今回の台風でも広範囲にわたって甚大な被害が出てしまいました。心からお見舞い申し上げます。被害を受けてしまった方や避難されている方が少しでも早く安心して暮らせることを願っています。台風の前に収穫したキャンベルが10kg以上ありました。それまでも毎日少しずつ食べていたし、レーズンもけっこう作っていたし、さすがに生では食べきれない・・・。全部実を外して、綺麗に洗って、煮詰めて、アク取りして、タネと皮を濾してと、1日かかってジュースにしました。大きい鍋はジュースに、小さめの方はもう少し煮詰めてソースにしました。氷砂糖も入れたのでマイルドになっています。ジュースといっても水が入っていないのでどろっとしているので、水や炭酸やお酒で割って飲む感じ。日頃お世話になっておる方にも味見してもらおうと、小分けしました。今年のキャンベルは終わり。友達から借りている野菜乾燥器が結構優秀で、いろんな野菜を試しています。切り干し大根も夜の間にできているので、煮たりサラダにしたりいろいろ食べています。キャンベルも試行錯誤して3回ほど試して見ました。キャンベルはタネがあるので、一つ一つ包丁で割ってタネを取り出してからセットします。この写真は割った実を合わせて乾燥させています。切り口が開いたまま乾燥させてもいい感じにできます。市販のレーズンと一番違うのは、酸味がしっかり残っているところ。甘みも酸味も強くて一粒一粒の味が濃いところです。そのまま食べても、朝のヨーグルトに入れても美味しいし、パンやサラダに練りこんでもいいなと思っています。気に入ってしまって、せっせと干しています。ジュースやソースにしても量が多いので冷凍庫の場所取りになっていましたが、レーズンなら量がぐっと減ります。今晩もキッチンでは野菜乾燥機が頑張ってくれるでしょう。明け方の土砂降りで目が覚めました。久々にまとまった雨です。昨日まで気温が夏並みだったので、気温差で体調を崩さないように。庭のバラの実は今年も豊作(笑)今年は使う分だけとって、あとは冬の間鳥たちのおやつにします。24日レーズンを作ろうと思って借りてきた野菜乾燥器ですが、肝心のブドウがまだ熟しきっていないので、ミニトマトで試運転。朝起きたら、なかなかいい感じに乾燥されていました。このままひとつ食べて見たら、お菓子みたいに甘かったです。今回はオリーブオイルに漬けて使おうかと思っています。青い唐辛子は三升漬けにしました。唐辛子が激辛タイプなので、麹がかなり多めになっています。このまま1−2週間寝かせて熟成させてから、醤油がわりに調味料として使います。ハーブのある暮らしをお送りします。15:26こんにちは。05月more...検索このブログに掲載されている写真・画像・イラストを無断で使用することを禁じます。メッセージを入力してください。