寒い日々から開放されて、気分の良い時期を迎えている。熱いコーヒーから、冷たいコーヒーへの移行が始まろうとしている。状況にエスカレートしている。冷たい飲み物は10°C前後が一番美味しいと生理的に云われてきたが、最近は5°Cになり、3°Cに成りつつある。変っていないが、甘みは大変敏感になっている。36°C前後では一番甘く感じる様になっている。従って温度が下がる程、甘みを感じ難い。常温では飲めない位に多く入っている。あるが、砂糖?脂肪?の2つの問題に出くわし、当惑している。砂糖なし、脂肪なしで提供する方が良いのでは?と云う議論もある。健康増進を考えると、賛成であるが、売行き一番で見ると難しい。ここ数年間、コーヒーにミルクを入れて飲んでいる。飲むと実に脂臭いのに閉口する。この脂臭いのを相当期間飲み続けてきたのかと思う。コレステロール値が上がるのも判る気がする。昔は砂糖を入れて飲み続けていた。胃を悪くして、砂糖は止めた。時代と共に、加齢と共に、大きく変わって来た。その物差しで味を作ると多くの人の反発を買いそうである。美味しい!も変って来た。云っているが・・・千差万別である。自分が納得出来る様に提供するのが良いと思う。