いかがでしたか?使いきれない根菜が余っているときなどにもおすすめのレシピ。今日は、おせちの残りものアレンジの第2弾。栗きんとんや和風パフェの材料としておなじみの「栗の甘露煮」を使い、ホケミ(ホットケーキミックス)でお店のようなパンケーキを作ってみましょう。栗の甘露煮が余ってなければ、渋皮煮や甘栗でアレンジしたり、栗なしでもOK。代わりにあんこやフルーツなど、お好みの素材をトッピングしてもおいしいですよ。おうちでカフェ気分を味わってください。お休みの朝にもおすすめレシピです。栗の効能アンチエイジング腰やひざの衰えをケアする胃の調子を整える栗は「腎」という臓によい食材です。腎は「性ホルモン、生命力、老化」と深いかかわりのある臓。老化現象がでてきます。腎は、体内の水分代謝と深い関わりのある臓なので、寒い季節(尿の増える時期)はとくに疲れやすく、いたわりたい部分。腎によい「栗」は、実は秋だけでなく、冬もおすすめの食材なのです。材料(型4つ分)型のサイズ:直径8.5cm、深さ4cm※型は100均ショップなどで売っているセルクル型、またはシリコン製の耐熱パンケーキ型を使用しています。ない場合は、洗って乾かした牛乳パックを切って丸みをつけ、内側にオーブンペーパーを巻いても代用できます。栗は2個(飾り用)を除き、残りは1個を6等分に切る。卵は卵黄と卵白に分ける。白身は冷蔵庫に入れておく。ボウルに卵黄と牛乳、砂糖を合わせ泡だて器でよく混ぜる。ホットケーキミックス、抹茶パウダーを加え全体が均一になるまで混ぜる。別のボウルに卵白を入れメレンゲを作る。した角がたつまで泡立てる。(2)に(3)を加えゴムベラで泡をつぶさないよう、さっくりと全体を混ぜる。サラダ油を薄く塗った(底のあるシリコン型の場合不要)フライパンを熱し、型を置き、(4)を型の5分目まで注ぐ。切った栗をトッピングする。蓋をしてごく弱火で、様子を見ながら15~20分蒸し焼きにする。裏返して同様に10分加熱する。竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。型からはずし、好みで粒あんと飾り用の栗を添え、抹茶パウダーをふる。ポイントメレンゲは、卵白を冷やすことで泡立ちやすくなります。ボウルごと冷凍してもOKです生地が焦げないよう、様子を見ながらごく弱火で加熱しましょう◎Instagramにて薬膳や料理教室について発信中です。Instagram:@nanako.yakuzen☆この連載は【毎週月曜日】に更新します。(月)レンジにおまかせ!時短カンタン「バナナのパンプティング」シェアするツイートシェアするこの記事が気に入ったらいいね!してね。IT企業で営業を経験後、料理家のアシスタントを務め独立。アシスタントの傍ら、日本中医学院にて中医学を学び国際中医薬膳師を取得。「今日からできるおうち薬膳」をモットーに、身近な食材のみを使ったつくりやすいレシピにこだわり、家庭で毎日実践できる薬膳を提案している。東京・自由が丘にて料理教室を主宰。