先日、スーパーの中にある地元農家の方々が野菜を置かれている一角に、パッと見は自然薯に見える根っこがあったので、「おお~、珍しい。これで今夜はとろろご飯を...」と思って手に取ったのですが、よ~く見るとそれは桁外れに太いゴボウでした;。いう、形の揃った野菜とは一味違う生命力あふれる野菜を発見出来るのが楽しい為、買い物の際には必ずそのコーナーに寄っています。結局その日は根菜汁ととろろご飯というどちらかと言えば秋らしい食卓になった管理人・あんこです。本日再現する漫画料理は、『まかない君』にて浩平君が新じゃがを使って作った“鶏ひき肉の塩肉じゃが”です!前回は浩平君と佳乃さんのお出かけエピソードを記事に載せましたが、今回はその帰宅後と食事中のエピソードを一度にご紹介しようと思います。買い物を終えた浩平君達が家に戻ると、お昼寝していた弥生ちゃんはとっくに目を覚まして居間でくつろいでいたのですが、佳乃さんが茶化して「おデートしてきたよん。アバンなチュールーをね」と伝えたものですから、浩平君は「いやあのその;」とこの時ばかりは日頃のマイペースさをかなぐり捨てて慌てふためきます(←後ろめたい事は何もしていないのに、誤解されたくないという一念でついムキになってしまう浩平君が可愛くて、ニヤニヤします)。ワタワタする浩平君の気も知らず弥生ちゃんは「ヨッちゃんのおごりで何かいい物食べてきたの?」「あたしばっかり留守番させといて、いいなー」と自分が食いっぱぐれた事だけを悔しがっており、浩平君と佳乃さんのデート疑惑はどちらでもいい様子なのが読んでてちょっと切なかったです;。結局、佳乃さんが「そんな弥生におみやげ」とチュッパチャプスを一つプレゼントしたことで不機嫌はすぐに直っていましたので、大学一年とは信じられないくらい純朴だな~とほのぼのしました(←当管理人の場合、小学生の時点で既に「飴よりチョコやアイスや大福がいいのに」と考えてた記憶がありますので、その差に思わず落ち込みましたorz)。コンソメキューブを加えて煮込み、煮えたらバターと粗挽き黒胡椒を散らして出来上がりです。ポイントは新じゃがをよーく洗って皮ごと使う事だそうで、浩平君が言うには新物は皮が薄いので食べても大丈夫だとの事でした(←ただし、緑色の皮は芽と同じく毒なので必ずむきます)。長く貯蔵されて一年中出回るじゃがいもよりも、収穫直後であることが多い新じゃがいもの方がビタミンC保有量が多い為、その上さらに皮ごと食べて栄養を残さず摂取できるよう調理するこの肉じゃがは、栄養的にも優れた一品だと初見時は感心したものです。余談ですが、後に数冊の料理本とネットレシピで塩肉じゃがを調べた所、その多くは豚肉や鶏肉の切り身を使い、鶏がらスープor昆布ベースでさっぱりと味付けされている物がほとんどで、意外にもコンソメとバターでがっつり系の味付けをする鶏ひき肉使用の塩肉じゃがは浩平君のレシピだけだった為、ちょっと驚いたのを覚えています。第十話のはっさくのジャム同様、こちらもいろいろ試行錯誤した末に完成したレシピなのかと思うと、少し感慨深いものがあります。あと、この“鶏ひき肉の塩肉じゃが”はオムレツの具にしたり、スパゲティに絡めても美味だと浩平君は語っており、いつもながら痒い所まで手が届くレシピ作りをしているな~と思いました。その後、“鶏ひき肉の塩肉じゃが”は弥生ちゃんや佳乃さんから「ほっこり優しい味だね。これ好きー」「バターの香りがふんわりしてとてもいいね」と大好評で浩平君も満面の笑みを浮かべるのですが、あんまり美味しかったせいかその対極にある肉じゃがを佳乃さんは思い出したようで、「あれはひどかったねえ」と懐かしそうに語りだしていました。何でもその昔、かつて弥生ちゃんが食事当番で、浩平君がまだ引っ越してきておらず佳乃さんと凜さんの三人だった頃、ある日の夕食に弥生ちゃんが「ドロドロの茶色いでんぷん糊」のようだったおぞましい肉じゃがを食卓にドンと並べ、二人とも声もなく慟哭した事があったとの事で、初見時は絶句しました;。浩平君が言った通り「水が多過ぎたか煮込み過ぎたか」のどちらかと思うのですが、弥生ちゃんは「さーてわかんない」「でも味付けはうまくいったでしょ!」と甚だアバウトな返答をしており、つくづく浩平君がやってきてよかったな~としみじみ頷きました(←考えてみれば、『クッキングパパ』の虹子さんは初期に食べる事すら出来ない謎の焦げた物体Xを作成してましたので、味はイケる分まだマシなのかもしれません;。それゆえに「食べられるならいっか」と危機感を感じず料理の腕が向上しないのだとしたら...何とも皮肉ですね)。弥生ちゃんとしては、「いーんだ!あたし肉じゃが作れなくても。浩平がいれば全然問題ないし!」という気持ちだそうで、浩平君自身深い意味はないと分かってはいても満更でもない様子に「弥生ちゃんは胃袋をがっつり掴まれ、浩平君は心を鷲掴まれ...うまくいかないなぁ~」と苦笑しました;。新じゃががお手頃な値段になって来たので、再現する事にしました。作中には詳細なレシピと細かいポイントが記載されていますので、早速その通りに作ってみようと思います!という事で、レッツ再現調理!まずは、材料の下ごしらえ。新じゃがはボウルに入れて流水の中ゴロゴロと転がしながら洗った後皮付きのまま四つ割りにし、玉ネギは皮を剥いて約一センチの厚さに切り、にんじんも皮を剥いて乱切りにし、さやいんげんは二~三等分にして切ります。その間、お鍋へ油とスライスしたにんにくを投入して弱火でじっくり火を通り、にんにくの香りが油についたらにんにくを取り出しておきます(←今回使うのはこの油のみですが、にんにくの方もフライガーリックとしてそのまま食べたり、料理のトッピングに使ったり出来ますので便利です)。先程のにんにく油がひかれているお鍋へ鶏ひき肉を加えて炒め、全体の色が白っぽく変わってきたら用意しておいた新じゃが、玉ネギ、にんじん、さやいんげんを投入して混ぜ合わせ、さらに炒めます。野菜類の表面に油がなじんて透明になってきたら水と日本酒を加えて煮込み、段々沸騰してきたら砂糖、塩、コンソメキューブを入れて落し蓋をし、弱めの中火でコトコト煮ます。煮詰まってきたらバターと粗びき黒胡椒を投入し、材料を崩さないよう全体へ行き渡らせます。調味料が肉じゃが全域にざっと混ざったのを確認したら火からおろし、そのままお皿へ盛り付ければ“鶏ひき肉の塩肉じゃが”の完成です!いんげんの緑は煮込むことによってくすんじゃいまいましたが、にんじんの赤・じゃがいもや鶏ひき肉の白・黒胡椒の黒の対比がきれいでしたので、そこまで気になりませんでした。香りは野菜を煮込んだコンソメスープそっくりで、一見しただけでは肉じゃがとはちょっと分かりませんでした;。塩味の肉じゃがと聞いても今一つ想像がつきませんが、見た目はとてもおいしそうなのでどんな味か楽しみです!それでは、出来立て熱々の内にいざ実食!いっただっきま~す!さて、味はと言いますと...この時期だからこそ食べられる旬の味わい!皮付き新じゃがの美味しい食べ方が増えました!普通の男爵いもを使った肉じゃがだとふかしいもみたいなホクホク感の強い仕上がりになりますが、新じゃがは中がしっとりなめらかで柔らかい口当たりが特徴的で、崩れにくい分食べやすいのがナイスです。最初は皮付きのまま煮たら食べにくいのでは...と心配していたのですが、新じゃがの皮は極薄であっけなくパキッと破れ(←ボイルしたウインナーを噛み破った時の食感に近いです)、シャリシャリとした歯触りが瑞々しい実を引き立てるいいアクセントになっていた為、逆に皮なしじゃ勿体ないと考えるようになりました。煮汁は甘じょっぱいシンプルな塩コンソメ味で、バターは後からフワリと漂う程度なのがくどくなく上品でいい感じです。肉じゃがというよりは「ちょっぴり甘めな新じゃがのポトフ風バター煮物」というイメージですが、醤油を使わない分にんじんや玉ねぎ、いんげんの自然な甘味が活きていましたので、十分ありだと感じました。基本的にはさっぱり優しい味わいですが、荒挽き黒胡椒のビリリとくる辛さが全体をキリッと引き締めており、単調になるのを防いでいます。牛肉や豚肉みたいに濃い味のお肉だと、このいい意味でシンプルな味付けが壊れてしまっていたと思いますが、にんにく油で臭みが消えた鶏ひき肉の淡泊な脂分と適度な旨味はコンソメといい具合になじんでおり、ばっちり合ってます。塩味の肉じゃがにはあまりなじみがなかったので戸惑いましたが、食べてみるとしっくりきたのでほっとしました;。この後、スパゲティにして食べてみても浩平君の言う通り美味でしたので(残念ながら、その時の画像は誤って削除してしまいましたorz)、いろんな方におすすめしたい一品です。※この記事も含め、当ブログの再現料理記事は全てこちらの「再現料理のまとめリンク」に載せています。|ごま油で適宜切ったジャガイモと豚炒めてちょっと水差して塩味で塩肉じゃがに仕上げてもシンプルおいしいです。・趣味:読書、料理、ゲーム・一言:食と本をこよなく愛してます。○当ブログについてこのブログで使用されている記事の画像、一部文章は、それぞれの出版物等から引用しております。ご関係者様に問題のある画像及び記事がございましたら、御連絡頂ければ速やかに修正、削除等の対処を致します。○お知らせ・当ブログでは作品のネタバレを含んだレビューも同時に行なっておりますので、作品を未見の方はご注意をお願いいたします。・各作品に掲載されているレシピの分量は、例外なく全て非公開にする方針を取っておりますので、ご了承の程をお願いいたします(←この件についてご質問頂いた場合、誠に失礼ながら下記の理由でご返信しない方針にしております)。※現在、公私の多忙と、再現記事のペース維持を理由に、コメント欄へのご返信が出来ない状態が続いております。いう場合、コメント欄は停止するべきなのかもしれませんが、励ましのお言葉やアドバイスを頂く度、ブログのモチベーションアップや心の支えとなったこと、そして率直なご意見や情報を聞けてとても嬉しかったこともあり、誠に自分勝手ながらこのままコメント欄は継続する事に致しました。図々しい姿勢で恐縮ですが、ご返信をこまめに出来なくて余裕がある分、ブログ内容を充実&長期的に続けられるよう力をいれる事で皆様のご厚意にお応えし、感謝の気持ちをお返ししていきたいと考えております。※ただ、ご質問を頂いた際はなるべくお力になれるよう、すぐご返答できるように対処致します。応援して下さる方々に少しでも楽しんでご利用して頂けるよう、沢山の作品に触れるちょっとしたきっかけになれるよう、これまで以上に心掛けていきます。恐れ入りますが、よろしくお願い致します。(12/02)最近のトラックバック名古屋オタ情報局:「くーねるまるた」発売。