スポンジケーキの作り方スポンジケーキの作り方ケーキ作りは、デコレーションよりも、スポンジを作るのに手間がかかります。ぼくは、初めはオーブンは持っていなかったので、いつも電子レンジでスポンジを作っていました。電子レンジによるスポンジの作り方を説明します。まな板(木製)耐熱容器(無塩マーガリンを溶かす時に使用)上記の物は、必需品。あとは、必要に応じて用意する。クッキングシートを、型の大きさに切る。破らず、はさみで切る。無塩マーガリンを、電子レンジで溶かす。耐熱容器に入れ、ラップをかけずに、約40秒。薄力粉、ベーキングパウダー、塩を2〜3回粉ふるいにかけ、空気を含ませる。薄力粉は、新しい物を使う。梅雨を越した物は使わない方がよい。卵2個をボールに割り入れ、ハンドミキサーでほぐす。卵は、新しい物を使う。ボールはステンレス製の物を使う。ボールやハンドミキサーを濡らさないこと。ハンドミキサーの速度は、高速か強。4でほぐした卵に、グラニュー糖を加える。ひとつのボールに湯を張り、卵とグラニュー等の入ったボール(4〜5で説明)を湯に浸け(湯せん)、ハンドミキサーで泡立てる。色が黄色から白色になり、かさが3倍ほどになるまで泡立て続ける。湯せんは、50度〜60度が適。ハンドミキサーの速度は変えない。湯せんをはずし、そのままハンドミキサーで泡立てる。粉類(3で粉ふるいにかけた物)、無塩マーガリン(2で溶かした物)、牛乳を加え、泡立て器でよく混ぜる。ここでは、ハンドミキサーは使わず、泡立て器で混ぜる。混ぜておかないと、粉類が底に沈殿してしまう。1で切ったクッキングシートを型の底に敷き、生地を流し込む。クッキングシートは、表を上にする。生地を入れた型を、10センチくらいの高さから数回落とし、空気を抜く。この作業を忘れたら、大きい穴だらけのスポンジになる。フードをかぶせて、電子レンジで加熱。出来上がったスポンジを木製のまな板に載せて、クッキングシートをはがして冷ます。(水分が適度に抜けるので)上記の方法で無事にスポンジが出来上がったら、冷めるのを待ってデコレーションします。デコレーションは毎回違うので、デコレーションの方法は記載しません。今までに作ったケーキの写真をご参照ください。デコレーションに使うクリームは、一般市販されている物を使っています。「手作りケーキのページ」表紙へ戻る。