優美テーブルや椅子もハンガリー本店から輸送。シェフの手仕事が眺められるガラス張りのキッチンがあります。1Fは500席ほどもあり、2Fは披露宴もできるバンケット、地下はバーというハンガリー本店と比べ、東京店は8席と少なめ。本店から輸送したというテーブルや椅子、壁に飾られた20世紀初頭の「ジェルボーハウス」の絵などにより、本場の空気を感じることができます。ノート(350円)、ボールペン&シャープペン(2,500円)、ショッピングトートバッグ(1,500円)、ジェルボーペン(1,500円)。中央には、焼き菓子や「ジェルボー」のグッズが並ぶ棚を設置。これにより、ショーケースでケーキを選ぶ人と、ゆっくりイートインする人の間に仕切りができ、それほど広くない店内でも、騒がしさを緩和できるよう、うまく配慮されています。「ゴールデンフランボワーズ」「アプリコット」「イチゴ」「チョコレート」「リンゴ」「レモン」のジャム(1,200円)や、ビターとミルクの「ジェルボーチョコレート(1,200円)」など、おもたせにも重宝しそうな品が並んでいます。シェフは、タクトを振る指揮者のように。メディアへの露出は、過去ほとんど断り続けていたという柄澤シェフ。「女性のためのグルメ情報」のために、笑顔で掲載をOKして下さいました(ありがとうございました)!シェフ・パティシエは、柄澤忍さん。本店で得た一番の宝を聞いてみると、「ジェルボーを愛する気持ち」だそう。オーナーがスタッフ全員の名前を覚え、「おはよう」と声をかけるその姿勢を見習い、「自分も東京店のスタッフに思いやりをもって接していきたい」とのこと。言うのも、なんでもスタッフはオールレディース。現在は、オープン直後ということもあり、短期的に本店から男性のスーシェフが来日していますが、それ以外は、キッチンもすべて女性。「誰かに肩入れするのではなく、タクトを振る指揮者のように、皆に平等に接することができるよう心がけたい」とのこと。ひとつ、柄澤さんが気を配るのが、ハンガリー人と日本人の唾液の差。「同じものを食べても感じ方が違うので、材料選びや配合に気を使っています」。「ジェルボー」本店(写真:ハンガリー政府観光局提供)。海外初出店の「ジェルボー」。日本にとっては、またひとつ、ハンガリーとの距離を縮める、優雅な一歩となりそうです。「ジェルボー」東京店外観。3※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。※メニューや料金などのデータは、取材時または記事公開時点での内容です。Aboutグルメ編集部がグルメに関するおいしい最新ニュース&おすすめトピックをご紹介。About公式SNS日々の生活や仕事を楽しむための情報を毎日お届けします。