深夜食堂がやめられないお話。おぞよもん暮らしおぞよもん暮らし京都で、ぼちぼち、愉しく暮らそ。深夜食堂がやめられないお話。今井うさ最終更新のブログ、心が折れそうになったところで止まっていて、読者の方から「あれからどうですか...?」とメールを頂きました。ご心配おかけして申し訳ございません!大丈夫です、曲がりましたが折れてません。ご飯もちゃんと食べてますよ。最近は「週のどこを切り取っても夜更かし」。冷凍庫には有事の際のたんぱく源を入れています。この日は冷凍アジに救われました。アジをさっと解凍、ドリップが出ないうちにさっと下味(※)をつけて、身の部分のほうにだけ片栗粉をまぶします。(※お醤油、めんつゆ、チューブのすりおろししょうが、創味の焼肉のたれ←これはほんの少し。小さじ1杯くらいです。)フライパンにごま油をしいて、中弱火~中火で皮目のほうからじっくり焼きます。皮から出た油とごま油が合わさり、じゅうぅと香ばしいにおいが漂ってきて、両面がきつね色になったら出来上がりです。焼きたてあつあつのアジで一杯。今日も生きていてよかった...。締めは、たまごかけごはん。この卵、朝の出勤前に仕込んでおいたもんです。白身と黄身にわけ、黄身のほうに出汁醤油(しょうゆ+めんつゆ)を適当にかけて、そのまま冷蔵庫に放り込んでおきます。深夜には味がしみこんで黄身が少し縮み、半熟のような食感になります。これはぜひ、熱々のごはんと一緒にほおばってほしい一品。上から少し七味をふってもええですよ。時間がなくて、卵1つしか仕込まず、夫と激しい取り合いになってしまったことだけが誤算でした。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。