作り方アメリカン・ポーク(豚肉)のヒレ肉に軽く塩・胡椒をし、生ハムを巻いてから、小麦粉、卵、パン粉の順に衣をつける。トマトのケッカを作る。フルーツトマトを湯むきし、縦に6等分したものをそれぞれ横半分にする。千切りにしたバリジコと混ぜ、塩・胡椒、オリーブオイル、ニンニクのみじん切り、バルサミコ酢(15年ものを使うと、まろやかで、よりおいしくなる)で調味する。ルッコラのサラダを作る。ルッコラを、塩・胡椒、オリーブオイル、バルサミコ酢、白ワインビネガーで調味する。180°Cに熱したサラダ油で、(1)を揚げる。揚がったカツを4等分にカットし、皿にのせる。(2)のケッカをかけ、(3)のサラダを盛り付ける。パルメジャンチーズのスライスとみじん切りにしたパセリを飾る。Producers.。