火加減なしの手羽照り煮。検索:火加減なしの手羽照り煮。2019-07-30いよいよ本格的な夏ですね。お子さんが夏休み入ると「朝、昼、晩とごはんつくってばかり~!」という声も聞きます。「今日を大切にする」時短家事と暮らしがラクになる「減災収納」をお伝えしています。手数をかけずに時間に任せて見た目で食欲そそるひと品とつけ合わせ野菜をおいしくするちょっとしたポイントを取り上げます。珍しくないどこの家でも定番の鶏のさっぱり煮。仕上げをひと頑張りするとタレがトロトロに絡むんですよ。(冷凍)手羽にひたひたの水と調味料を入れて15分ほど強火続行、何もしない!アクもとらない。2センチほどになるまで放っておく!それだけ。調味料に変化をつけると味にもバリエーションが。最後の仕上げで天と地ほどの仕上狩りが違うので最後だけは頑張りましょう~!■調味料はシンプルながらバリエーションもあり手羽元大5本に対して酢、砂糖、しょうゆそれぞれ大さじ1がざっくりとした基本。5本で大匙1だと覚えやすいかなと思って割り出したので好みで変えて。調味料を半分にして薄味でも美味しい。リンゴ酢を使うとほんのりフルーティ。味の加減は煮汁が煮立ったときにお味見をして調節を。スパイスを加えるとバリエーションが広がります。わたしの好みは粒胡椒。今回は、にんにくを塊で入れて黒酢を使っています。紹興酒を入れるとさらにコクが出ます。■手羽が煮えるまで15分の過程15分くらいでシャバシャバの手羽の煮ものに。ここで引き上げてこのままでもおかずになりますが。お肉が骨からほろりと外れず味も沁みていません。ひと頑張りしましょう。■焦がさないように強火で仕上げをひと頑張り♪お鍋の底にたれが2センチほどに。この手羽照り煮は最後のかき回しがタレを絡めるポイント。暑い(手元が熱い)けどここはぜひ、おいしく仕上げるためにがんばりましょう~!菜箸の間に中指を挟んで勢いよくグルグルかき回すと手羽全体がお鍋の底を回ります。汁気飛ばす感じでグルグル5分間に3回くらいに分けて煮汁がほぼなくなったら完成。廻さずに加熱を続けると焦げるので注意。生野菜は氷水でパリッと!大皿に手羽の照り煮と野菜を盛るとごちそう感~。野菜は何にしますか?今回はスナップエンドウです。春から出回るスナップエンドウはこの季節は北海道産が出回ります。生協さんから届いたときに気分転換に洗って両側の筋を取って野菜保存袋に入れてありました。手羽を炊いている間にサッと2分弱茹でてザルにとって余熱利用で水切り。歯触りと甘みと栄養が台無しになるので茹で過ぎませんように。固いかな?早いかな?くらいで茹でこぼして予熱を利用します。ブロッコリーもいいですね。1センチほどのお水を入れたお鍋で強火で2分ほどで蒸し茹で。↑これは朝食用にスープの玉ねぎを加熱しながらついでにブロッコリーを茹でているところ。ちぎったキャベツやレタスはちょっと頑張っておいしく食べるひと手間を。うちではサラダスピナー(水切り器)をボウルがわりに使って氷水に浸けてパリッとさせて水切り。水切り器がなければザルを二枚合わせて両手で持って上下に振って水切り。写真はバットのザルを利用。知ってるけど面倒だからしない?そこをひと頑張りすると美味しさがグ~ンとアップですよ~。*35年前にフィリピンで食べた鶏の煮込み料理(アドボ)が始まりなんだけど年月とともに私流に変化。アドボには砂糖入れないかな?本家アドボの酸味はタマリンドを使います。友人(フィリピン人)に聞いたところ「家庭料理だから味は作る人と家で違っていいの」とのこと。フィリピンの人はそういうところ懐が大きいです。最後にこだわる理由があります。10分ほどで火は通ってうっすら色もつきます。繰り返しますがそこで食べると骨から身が離れず鶏はさっぱりかもしれないけれど煮込んだアドボではなくて美味しさが全然違うんです。つくってみました!と~っても簡単。なんといっても調味料がシンプルで最小限。!大人も子供も喜ぶ手羽タレ焼ききょうは、調理時間を分散させるとっても簡単な手羽の下ごしらえの話題です。暑さが厳しい時季もくたびれたときも、甘辛味の手羽タレ焼きは大人も子ども喜びます。「キリがない家事」に、没頭する心地よいひとときを。スエットの破れを再びダーニング【講座日程2・3月掲載】手荒れでつらい食器洗いから解放!しかも時短になる!「キッチン実演講座」ほか頭痛や胃痛...の時、焦らない薬箱の条件。できることがあるのに知らなかった」。中学一年生240名に『災害に備えて』を授業ヘアドライヤーを吊るすフックを交換。コードもまっすぐに!小さなフック二つで使いやすくスッキリ!暮らしのエッセイ「キリがない家事」に、没頭する心地よいひとときを。スエットの破れを再びダーニング半端な刺繍糸も大切に、カラフルにタイツをダーニング。暮らしのエッセイ暮らしのエッセイ季節/草花/野鳥/インテリア捨てない生かす工夫/DIY思い出のもの/残す/手放す好きなもの/おしゃれ/着物カンタンおいしい生活のもの選び身体/こころ小さな工夫フォトギャラリ。