★上級品の葡萄で造るシャンパンの強敵。おすすめのスペインワインを販売。外出が多いためメールでお願い致します。Reserva<Cava>上級品の葡萄で造るシャンパンの強敵!当店の人気No.1カヴァ。・上級クラスである『インペリアル』の余った葡萄から造る一級品のカヴァ。香りの広がりや熟成感は上級クラスを思わせる手造りの辛口です。カルドナさんと、年代物のポスター。「シャンパンと比べてもらうのは大歓迎よ!個性の違いがはっきりしてカバの魅力がわかるでしょう。」フランスのスパークワインコンクールで、初代金メダルに輝いたロベジャの社長マリアさんの自信に満ちた力強い言葉。標高600mにある自社畑の葡萄から、しかも使うのは一番絞りの果汁のみ(!)というこだわりよう。・たわわに実ったロベジャの葡萄15世紀からの伝統製法に従い、しっかりした熟成感がありながらカバ特有のフレッシュですっきりした飲み口に仕上がっています。確かにフルーティでエレガントな味わいのカバは、時にイースト香が気になるシャンパンより日本向きかもしれません。驚いた事にこの価格にして動瓶は職人の手で行われるという徹底さで、質の高さが窺われます。(そんなんで儲かるのかなぁ・・?【店主の独り言】)(それをさらに安く売っているうちの店って、もしかしてカバの逆かも・・・)カバとはタイプが違うとはいえ、ある程度のシャンパンを選ぶなら、この倍以上の値段を覚悟しなくてはなりませんから、その意味でもお買い得といえるのではないでしょうか。(しかしあの言葉は、「なめんじゃないわよ!」という意味が隠れていたのでしょうか。・・いや、違いますネ。)・パエーリャ、魚介類、天ぷら、シューマイ、他、いろいろな料理に。/Xarel/Maca/Pare(画像と在庫の収穫年(ヴィンテージ)は一致しないことがあります。現在庫ヴィンテージ:2015予告無く変更になる場合があります。)・商品に関するご質問などは左ナビ下の「メールはこちら」をご利用ください。■ポイントサービスをご利用になる会員の方は、必ずページ上部でログインしてからご注文下さい。・ご注文から3日以内のお届けを心がけております。・週末や急な品切れ等の場合は多少お時間を頂きます事ご了承ください。・お届け時間指定承ります。「ワインボックス」は使えません。(税込1,859円)★上級品の葡萄で造るシャンパンの強敵。1618ptGMOポイントはショッピングモールやサービスの垣根なく多くのネットショップや複数のサービスで利用する事ができる共通ポイントです。:・ご注文11,800円以上は配送料無料です。「カバ」とはスペインのスパークリングワインの事ですが、フランスのシャンパン方式(*右記参照→)のように瓶内二次発酵が行われることが絶対の条件となっています。カバの歴史はカタルーニャ地方ぺネデスの生産者ホセ・ラベントスが、シャンパーニュで学んだ技術と醸造機器を故郷に持ち帰ったことに始まります。彼はぺネデス地方固有の品種を用いて、シャンパーニュの技術を応用し、1872年にカヴァを誕生させました。現在300近いカバメーカーのうち、9割が家族経営の中小ワイナリーで、それらが少量高品質のカバを生産しています。販売量は約2億本と、スパークリングワイン産業の規模としてはフランスに次いで世界第2位を占めています。(販売量の数字の89%は大量生産の大メーカーが稼ぎ出しているものです)各メーカーそれぞれのスタイルを反映した個性と、高い品質を持つカバは、驚くほどのリーズナブルな価格でフランスのシャンパンを脅かす存在になりました。スペインのワイン法の「D.O.」(原産地統制呼称)は、通常は産地で規定されるのですが、カバは製法で規定されています。いえ、スペイン全体で造られるカバの95%はカタルーニャ地方に集中し、とりわけぺネデスは傑出したカバ産地として他を圧倒しています。同じガス入りなのに、一般的なスパークリングワインとシャンパン製法のカバはどう違うのか?昔はガス入りスパークワインをひっくるめて『シャンパン』と呼んでいました。ところがフランス政府からクレームがつき、以後フランスのシャンパーニュ地方で規定の葡萄品種や製造法を厳守したもの以外は『シャンパン』の名を使うことができなくなりました。(国益はしっかり守る、というこの姿勢は立派ですね。)・・さて、シャンパン方式を採用するスペインの『カバ(カヴァ)』の造り方とは。簡単に説明しますと、酵母菌がぶどう果汁の糖分を食べ、それをアルコールと炭酸ガスに分解します。(つまり、お○っこと、お○らをするわけです。)その「お○ら」を空気中に飛ばしたものが普通のワインとなり、「お○ら」も一緒に瓶詰めしたものが、ガス入りのスパークリングワインとなります。(こんな説明のしかたをしていいのかな...。関係者の方々ゴメンナサイ。)後から人工的にガスを吹き込んだ安価なスパークワインもありますが、シャンパン方式は、瓶に詰めた原酒に酵母と蔗糖を加えて王冠で栓をし、さらに瓶内で二次発酵をさせます。その際、ボトルを逆さまに差し込むための穴があいた、2枚の大きな板(プピートレ:西語)を、屋根型に設置し、毎日少しずつボトルを回転させながら、徐々に沈殿物を瓶口に集めます。凍った部分を沈殿物もろとも内部のガス圧で吹き飛ばします。規定ではこの間、最低9ヶ月の貯蔵熟成が義務付けられています。一般的には1年から2年、高級品では3年から4年の貯蔵熟成が行われ、中には納得がいかなければ出荷せずに、それ以上寝かせるという厳格な造り手もあります。使える葡萄品種も限定され、厳しい規定をクリアーしたものだけが晴れてカバを名乗る事が許されます。この手間のかかる仕事が、繊細で柔らかな味わいのおいしいカバを生み出しているのです。ついでに言えば、「ワインは苦手」、と言う方にもカバはおすすめです。ロベジャ<スペイン・カバ>Rovellats♪シャンパンの強敵!♪2006年、品質を重視する家族経営のカバメーカー75社が集まり、カバ・ワイナリー協会(PIMECAVA)が設立されました。中小メーカーの代表格であるロベジャはここのリーダーです。「企業の規模は重要ではありません。大切なのは、いかに良質で個性あるカヴァを造るかです」とオーナーのマリアさんは言います。その言葉どおり、ロベジャでは農薬や化学肥料を一切使わず、実が熟しすぎないように気をつけ、収穫はすべて手摘みで行うなど、100%自然志向のブドウから、厳しい搾汁、醸造管理を経て優雅な味わいのカバ造りが行われています。フランスのスパークリングワインコンテストでは、並み居るシャンパンを抑えて、外国メーカー初の金メダルを獲得するなど、すべての製品が数多くの賞を受賞しています。●豊富な日照量のために、果実味豊かで、酸が程よく抑えられ、繊細な口当たりと気軽に楽しめる価格のカバは、時にイースト香が気になるシャンパンより、私達日本人の口や食にはむしろおすすめではないかと私などは思いますが。カバ(スペインのシャンパン)の仲間たち。Nature<Cava>(★一線を画すペニャルバ秘蔵のカバ。Semi-Seco<Cava>(★ポンッ!の音でパーティが始まる。XV<Cava>(★スペイン国王のお気に入り。<Cava>(★上級品の深みと新鮮な果実感。<Cava>(★軽やかなライトタイプカヴァ。外出が多いためメールでお願い致します。