昨日18日(月)は久しぶりの雨。この一週間は雪が降っているか晴れているかという天気で、久しぶりに雨が降りました。屋根の雪が多少は溶けてくれるでしょうか。反面、雪が湿って重たくなり、除雪するには大変かも知れません。大変と言えば、東京周辺は交通が混乱して大変なことになっているようです。雪に慣れていない皆さん、くれぐれも無理はしないでください。自然には逆らえません。上手く付き合っていけば、自然はたくさんの恵みを与えてくれます。先週漬け込んだカクテキの、その後の様子を見てみましょう。樽の様子を毎日見ます。水が上がっていれば攪拌しなくてよいですが、水が上がってなければ下から上へよく攪拌します。攪拌は毎日1回行います。1週間様子をみて、酸味が出てきたら出来上がりです。これも好みによります。酸味がない方が美味しいという人は3日ほどで良いでしょう。空気が入らないように保存したいので、ジップロックなどに小分けに入れて、冷蔵庫で保管します。あたたかいご飯と一緒に召しあがれ。reserved.当サイトに掲載されている文章・画像等の無断転載・使用を禁止いたします。