独自の低温熟成により旨味と「芳醇さ」を引き出し、より豚肉の可能性を消化させたとんかつが味わえる「キセキ食堂」(埼玉県上尾市本町3-11-13)。ここのとんかつは「キセキのとんかつ」と呼ばれるほど美味で、驚くほどリーズナブル。ステーキにするかとんかつにするか聞かれるので、とんかつが食べたいときは「キセキ定食をとんかつで!」と注文すればよい。・高度な調理スキルが必要やや調理に時間がかかるが、だからこそ高まる期待。テーブルにやってきたとんかつは、いままでどの他店でも見たこともないほどの厚切り。火を通して調理する必要があるため、高度な調理スキルも必要だと思われる。・熟成の薫りがたまらないその味、単なる新鮮な豚肉では出せない芳醇な旨味がたっぷり。箸でつまめば立ち上る熟成の薫りがたまらない。塩とソース、どちらも必要ないほどの旨味埋蔵量なので、まずはプレーンな状態でいただきたい。・熟成ではないとんかつもアリ熟成された肉には独特なクセがあり、そのクセこそが魅力なのだが、人によっては苦手なこともあるはず。そんな人は熟成ではない豚肉のとんかつも提供されているので、それを食べてもいいだろう。どちらにしても、この店で出されるとんかつは美味なのだ。ちなみに、極厚の牛タンステーキも絶大な支持を得ている。東京メインディッシュページトップへ。