烏丸御池(フレンチ)無料会員登録/ログイン閉じるFacebookの友達と行ったお店を共有できます。※あなたの許可なくSNSへの投稿はしません。保存済み保存済みログイン食べログクリア該当するエリア・駅がありません。入力内容をご確認ください。該当のエリア・駅が見つかりませんでした。入力内容を変更して、再度検索してください。閉じるリクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。予約の申し込みご希望の条件を当サイトよりご入力ください。お店からのメールご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。電話なら予約できることがあります閉じる075-231-1669最新の情報は直接店舗へお問い合わせください。素材の持ち味を活かすのは“ストレスを与えない”火入れの妙。卓上で奏でる美しきガストロノミーすべての素材に眠る“ミネラル”の特長を多角的に見極め、火入れする。ここ【ラ・ビオグラフィ】の料理で使用される食材たちは、ストレスを与えることなく加熱されることでその旨みを格段にアップさせ、最大限の輝きを放つのだ。滝本氏の知識と技が創り出すのは、味・色・香・形のすべてに配慮がなされた、伝統的でありながらも独創性に富む一皿。小さな一軒家が奏でる自然への敬意に満ちた心地よいハーモニーを、ぜひ体感したい。8,500円~(税・サービス料別)※別途、消費税、サービス料10%を頂戴いたします。※季節や仕入れ状況により、内容は異なります。18,000円~(税・サービス料別)※別途、消費税、サービス料10%を頂戴いたします。※季節や仕入れ状況により、内容は異なります。?投稿する好みのあう人をフォローすると、その人のオススメのお店から探せます。1,906人ピックアップ!口コミ火入れの匠によるこだわりフレンチ京都市中央区にあるフレンチレストラン「ラ・ビオグラフィ」さんに伺いました。歩いて3分程の所にレストランがあります。烏丸御池駅から距離にして227m位とうれしい駅近のお店です。イケメンの滝本将博先生のお店です。中庭を囲む大きなガラス貼りの店内。テーブル席はゆったり配置され、優雅な空間です。滝本将博シェフは、ものごし柔らか。好みのお店を見つけよう。すべて外すフォローして完了()あとでに「行った」しています。日本のワビサビ溢れる美しい街、京都。歴史を感じるたたずまいの中にも、モダンでスタイリッシュな要素を上手く取り込んだ空間のレストランが多く存在する古都京都。変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。知人・友人とこんな時によく使われます。(36)メールで情報を送る印刷ページを表示ブログに店舗情報を貼るこのHTMLタグをブログに貼り付けると、お店の地図や情報を掲載することができます。(京都市営)店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム「ラ・ビオグラフィ」の運営者様・オーナー様は食べログ店舗準会員(無料)にご登録ください。ご登録はこちらこの店舗の関係者の方へ食べログ店舗準会員(無料)になると、自分のお店の情報を編集することができます。ご予約の方はネット予約をご利用ください。https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260202/26018589/アプリに送るアプリに送るアプリに送るメールで送るお店情報をアプリに送りました。食べログアプリ(iPhone版・Android版)を開き、ログインすると「お知らせ」に表示されます。※最新版のアプリをご利用ください。時間を置いてもう一度お試しください。周辺のお店ランキング御所周辺×フレンチのランキング(点数の高いお店)です。閉じる前へ料理人滝本将博氏(タキモトマサヒロ)─自然へ敬意を表した火入れレストランのパティシエを経験後、ホテルのメインダイニングでの修行を経て、スイスのホテル・レストランで修業。その後フランスへ渡り、三つ星レストランにて「肉の魔術師」との異名を持つオーナーシェフに師事。ここで継承した”火入れ”の技術が、現在の滝本氏の料理の骨格となっている。帰国後は京都の一流ホテルでの料理長を務め、2011年に「ラ・ビオグラフィ」で独立を果たした。次へ前へ料理師から受け継いだ技を、次世代へと繋ぐ珠玉の逸品コースの序盤で心躍らされるのは、滝本氏のシグネチャー『卵ショー・フロワー小宇宙1999』だ。半熟の卵黄のコクとメープルシロップの風味、シェリービネガーの酸味やエピスの香り。そのすべてが絡み合ったこの一品は、あまりに印象深いプレリュードとなるはずだ。素材本来の性質をいかに活かすか――培われた技術、鍛えられた精神、研ぎ澄まされた美的感覚から導いた答えは、生産者への温かな敬意を感じさせる味わいだ。衣棚通を南へ下ると、観光客は次第にまばらになり、地元住民が日常を送る街並みへと移り変わる。【ラ・ビオグラフィ】はその中でも控えめで、気付かずに通り過ぎてしまいそうな一軒家だ。小さなエントランスの先へと進めば、想像を超えた別世界が広がる。眩しい緑の中庭、その庭を囲むように配されたコの字型のダイニング。内装は白を基調としたシンプルな設えで、料理の色彩にじっくりと集中できるようなされた配慮が心憎い。無断転載禁止ページの先頭へ閉じる本日、人のネット予約が入りました閉じる本日、人が保存しました閉じる現在、人がこのお店を見ています現在、30人以上がこのお店を見ています。