ブログのコメント欄に来た特定のコメントをFC2ブログのシステムが「荒らしだ!」と反応し、迷惑コメントコーナーへ移してしまう事があります。「便利な時も沢山あるけど、そうでないコメントにも勝手に反応するから困るな~」と手を焼いています(^^;)。確かに、大抵は「あなたのブログorあなた自身が嫌い」という事を表現なさる方々や、スパムコメントやアダルト広告がほとんどなのでさもありなんと感じますが、中にはそういう物と全く関係ないコメントもあったりしますので、不思議になると同時に何だか悲しくなります。こんにちは、そういう事もあるので一ヶ月に一~二回は迷惑コメント欄も確認しているあんこです。今回再現する漫画料理は、『華中華』にてハナちゃんが陳料理長に元気を出してもらう為に上海亭で考え出した“アスパラガスチャーハン”です!ハナちゃんの修行先である満点大飯店には、陳料理長という厳しくも優しい上司がいるのですが(奇抜な料理より、基本的な料理の方を大事にする料理人)、ある日マダム奈可子さんから「新メニューを部下共々考え出せなかった...指導力不足ね」という理由で、給料を二十%カットされてしまいます。その頃、陳料理長の奥さんのお腹には二人目のお子さんがいて何かと物入りな時期だった為、陳料理長は精神的にも経済的にも不安定になって落ち込みます。そんな時、ハナちゃんが陳料理長に少しでも元気を出してもらおうと思い、八百屋さんで大量に余ったアスパラガスを安く仕入れて作ったのがこの“アスパラガスチャーハン”。ハナちゃんの説明によると、アスパラガスにはアスパラギン酸というアミノ酸の一種が多く含まれており、これを摂取すると体の中の物質交代システムが活発化し、元気がみなぎってくるのだそうです。ちなみに、この栄養素は茹でるとお湯へ逃げてしまうとの事で、思わず「へえ~!」と感心しました。ハナちゃんは「農業高校の時に習いました」と謙遜してましたが、その時にちゃんと勉強してしっかり覚えていたからこそ実生活に活かせたんだと感じたので、勉強を頑張っていなかった過去を思い出した私は読んでて恥ずかしくなりました;。その後、このチャーハンを食べて「いいアイディアだ、うまい!」と感じた陳料理長は新メニューへの意欲を取り戻し、上海亭を出た後は楊貴妃さんから詳しい事情を教えてもらった前オーナーから百万円近く入っている祝儀袋をもらい、無事スランプから脱出するのでした(前オーナー曰く、「料理人がメニューに悩むのは当然です...しかし、金に悩んだ挙句、疲れ切ってはいけません。思考力が低下します」との事)。アスパラガスの旬はまさに今ですので(大体四月~七月頃まで)、早速再現してみます!という事で、レッツ再現調理!まずは、アスパラガスの下準備。アスパラガスの袴を取り除き、下部にある硬い皮を約三センチ分剥いたら、包丁で一センチくらいの長さに切り揃えます。このアスパラガスを、熱して油を少々ひいたフライパンでさっと炒め、塩で色とめをしつつ味を付けます。アスパラガスに少し火が通ってきたらマヨネーズをやや多めに入れて混ぜ合わせ、ひと炒めしたら小皿に取っておきます。これで、アスパラガスの準備はOKです!次は、チャーハン作り。以前にこちらで紹介した基本チャーハンを先に作り、最後にもうひとあおりする所で先程作っておいたアスパラのマヨネーズ炒めを加え、ざっと炒め合わせます。アスパラガスとチャーハンが混ざったら火を止め、器へ盛り付ければ“アスパラガスチャーハン”の完成です!マヨネーズとチャーハンの組み合わせは今回で二回目ですが(一回目はこちら;)、あの時と同じくマヨネーズ自体の匂いは全然しません。アスパラガス独特の爽やかな香りがおいしそうで、食欲がどんどんかき立てられていきます。それでは、熱々の内にいざ実食!いただきま~す!さて、味はというと...アスパラガスの風味がチャーハンとよくなじんでて、とてもおいしいですっ!マヨネーズ特有の酸味は全く感じず、それよりも卵のコクやまろやかさの方が色濃く出ていてます。このマヨネーズならではの旨さがアスパラガスや基本チャーハンと相性がよく、違和感なく食べられました。考えてみれば、アスパラガスとマヨネーズはサラダで定番の組み合わせですので、そう突飛な発想ではないのかもしれません。したアスパラガスとシャキシャキなネギとの食感の取り合わせが小気味良く、ボリュームある味わいなはずなのに比較的軽く食べる事が出来ます。茹でずにそのまま調理したせいかアスパラガスの旨味が中にしっかり閉じ込められていて、非常に力強いおいしさに仕上がっていました。そのおかげでチャーハン自体の味わいもグレードアップしていて、お肉が全く入っていないにも関わらず満足度の高い一皿です。『華中華』と出会わなかったら、マヨネーズ+チャーハンという組み合わせはずっと「え~」と感じて試さないままだったと思いますので、感謝です(^^)。作る前はマヨネーズ味のチャーハンをつい想像してしまいますが、食べてみるとそんな事はないので面白かったです。※この記事も含め、当ブログの再現料理記事は全てこちらの「再現料理のまとめリンク」に載せています。|アスパラギン酸は茹でると湯に逃げてしまう。