マルシェオーガニックにもこだわる聞香堂(もんかどう)のスエさんことスエヒロです。そもそもオーガニックって何でしょうね?なんでみんなオーガニックが良いっていうんでしょうね。11月のSlowマルシェのご報告と併せて、ちょっとその辺のテーマも掘り下げてみたいと思います。興味が無いかたはこれくらいの理解じゃないかな?と思います。僕もSlowマルシェに関わる以前はこの程度でした。参加者の皆さんと関わっていくうちに、自分でも調べてみて、それだけじゃないんだということが分かってきました。使用せずに栽培して加工されたもので、人体に有毒だと思われるものを含まずに安心して食べられるものを言います。生態系への影響を重視した農法なので、地球にもやさしいと言われています。手間暇かかった安心お野菜。個性的なこだわりの商品の数々。食品以外も、廃棄したときに毒性がないように余計な薬品が入らないように手作りしたり、捨てないで済む再利用まで踏み込んだ内容になっています。オーガニックは、人にも他の動植物、広くは地球にも優しく生活していこうとする取り組みの総称なのですね。今回は創業60年を超える研ぎ師(とぎし)の方が来て、包丁を長く切れ味よく使うための包丁研ぎ教室も開催されていました。聞香堂は、現地で現物を確認して味や香りにまでこだわった野生茶と呼ばれる台湾烏龍茶を2銘柄、また、その茶葉を使ったシュークリームと国産大豆を使った自家製無添加納豆をご用意しました。非常に過酷な条件のため産出量が一定ではなく、出荷されない年もある台湾でも本当に入手困難な蜜香茶(みつこうちゃ)です。その香りは熟した果物のような蜜の香りで、高冷茶(こうれいちゃ)の梨山茶の奥深い喉韻(こういん)を最大限に味わうことが出来る逸品です。高度は1000m以上の阿里山地区の茶園で生産され、台湾烏龍茶の中で最も人気の高いお茶の蜜香茶(みつこうちゃ)です。その香りは純粋な蜂蜜のようであり、本来の阿里山茶のスッキリとした香りとしっかりとした喉韻を損なうことなく楽しめる一品です。「烏龍シュークリーム」・・・オーガニック素材を使用したシュークリームクッキーシューの生地とディプロマットクリームに使用する小麦粉は、国産の有機小麦を贅沢に使用しました。クリームに香りをつけるバニラビーンズも通常の3倍も使用した贅沢な香り。焼き上がりにふりかける烏龍抹茶はオーガニックの「蜜香(みつか)」を使用。その場で焼くからザクザクとした歯ごたえに、たっぷりと詰め込んだクリームのほど良い甘みとフワッと香る蜜の甘い香りが楽しめるシュークリームです。大豆と作り方にもこだわった納豆は「安堵流(あんどりゅう)の納豆」と名付け、ラベルまで徹夜で用意しました!おかげさまで烏龍茶は大変好評をいただき、烏龍シュークリームに至っては完売!スタッフのみんなも心地よい疲れで充実感のなか帰ることが出来ました♪ご来場ありがとうございました!次回はいつもより1時間早まって12月3日(日)11時から開場となります!皆様お誘いあわせの上ご来店くださいませ。スタッフ一同お待ちしております。〜型染めでお正月を迎えよう〜」というテーマで開催です。Slowマルシェさんには自由に使える素敵なキッズスペースがありますので、ぜひご家族で遊びにいらしてくださいね。マルシェSlowマルシェさんは毎月第一日曜日に自由が丘で開催されている市場です。有機栽培の新鮮野菜やオーガニック料理、自然派製品からおしゃれ雑貨などの販売や楽しいイベントが開催されています。大絶賛!烏龍シュークリーム復活。聞香堂(もんかどう)のブログへようこそ!スタッフのヨコです。(もんかどう)」のスタッフゆたかです。...スローマルシェ限定中華まんの巻。こんにちは!聞香堂スタッフのゆたかです。お初の方ばかりなので、軽ーく自己紹介なぞを。2020年2月4日1月の太陽のマルシェに出店しました。2020年1月17日12月の太陽のマルシェに出店しました。