歯学より史学に夢中な不良歯科医。麒麟よ来い最近のコメントはじめまして。太陽神の宮殿こんにちは。緑茶は葉の発酵を止めることが必要になるため、加熱処理をする。加熱の方法としては、中国茶は炒るが日本茶は蒸す。蒸し時間は15秒ほどが普通だが、数十年ほど前に静岡県の茶業者が30秒〜1分蒸すことを始めた。長時間蒸すことによって茶葉には傷が増え、その傷から成分が浸み出しやすくなるので味も色も濃い茶ができる。これを深蒸し茶という。深蒸しに対して従来の緑茶は浅蒸しと呼ばれるようになったが、蒸しが不充分という誤解を受けやすいとしてこの語を嫌う人も多く、普通蒸しと呼ばれることもある。見分けるのは簡単で、透き通った黄色の茶が浅蒸しで濁った緑色の茶が深蒸しである。発祥が静岡なので深蒸しは東国で流行り、関西ではそれほどでもないようだ。宇治茶で深蒸しを探してみるとかなり少ないことがわかる。鹿児島(茶の生産量全国2位)では深蒸しが抵抗なく作られており、全国的な傾向としては深蒸しがかなり普及していると言ってよさそうだ。「急須で淹れたお茶は濁っている」と唱えて濁りをセールスポイントとしているペットボトル茶もあり、大抵のペットボトル緑茶のラベルは緑色である。これは深蒸しを基準に考えているからこうなるわけだ。した浅蒸しとコクの強い深蒸しのどちらが良いかは個人の好みによるのでなんともいえない。オレは浅蒸し派なのだが、栄養学的に優れているのは深蒸しの方である。誰が淹れてもそこそこ美味しくできるのも深蒸しの人気の一因だろう。焼物イコール陶器だと思っていたのが、磁器という物の存在を知ったのは小学校の社会の教科書だった。違いとして磁器はガラス質の釉薬でコーティングされており叩くと金属質の音がするというようなことが書かれていたような記憶があるが、ガラス質の釉薬といわれても目に見えるのか見えないのかわからないようなものだし、叩いた時の金属音に至っては主観になるので、要するにいまいち違いがわからなかった。この感覚はオレだけのものではなかったらしく、西洋では両者が区別されないことも多く、そもそも厳密な定義があってはっきり分かれているものでもないということを最近知った。磁器の存在を知ったのは小学校時代と先に書いたが、手に触れ使用していたのはそれ以前からだった。一般の家庭にある食器はほとんどが磁器だろう。陶器を使っていることの方が珍しいくらいである。どこのご家庭にもあるであろう真っ白い皿は磁器の代表と言っていい。薄く軽く均質で丈夫で汚れにくく安いのが磁器の利点で、おそらく機能性という点でだけ言えば陶器が磁器に勝っている点は一つも無いのではあるまいか。磁器はガラス質の釉薬を使っているぐらいだから表面の化学的性質はガラスと同じで、良くも悪くも化学的・物理的な反応を起こさないが、陶器は土の性質がどうとか多孔性ゆえにどうとか、とにかく様々な理由で水や茶の味がまろやかになるということはある。すれば無機質な印象を与えがちな磁器に比べて、「味がある」といわれる焼物もだいたい陶器である。個人的な好みを言わせてもらえば陶器の方が好きなのだが、一番好きな焼物を聞かれると青磁という答が出てくる自分が不思議だ。牛レバ刺しが禁止されてから、代わりに豚レバ刺しを食ってE型肝炎になるやつが急増。牛がダメで豚ならなぜ良いと思ったのか。レバーでなくても豚肉を生で食うって無鉄砲にもほどがあるぞ。個人的にはレバーは煮つけにするのが良い。レバ刺しも食えと言われたら食ってたってくらいでさほど好きではなかったし、禁止されたから逆に急に食いたくなるという現象も起きなかった。オレはホルモン系の肉はまったく平気で、むしろたまに食いたくなる(牛ホルモンの脂肪が多いところが好き)くらいなんだけど、それでも生で食うのはお断りしたい。Jr.王者田口への挑戦が決定したケニー・オメガ。9歳の女の子と試合していた印象が強いので、たぶん人の良い人間なんだろうな...と思うが、ヒールターンか...。これが9歳の女の子との試合。互角の勝負に見せている。プロレスはやられる側にも力量がないと成り立たないことの証左である。延髄斬りはまともに決まっているように見えるが、よく見るとオメガが自分の太腿を叩いて派手な音を出している。焼物となり、静岡浅間神社や久能山東照宮でも同様だった(なお静岡浅間神社は家康公元服の場所でもあり、駿河大納言忠長が神使の猿を狩って罪に問われたのもここである。その在す山を賎機山という)。文政年間の終わりごろ、安倍川の洪水により窯場が流され、賎機焼も衰退した。明治になってから復興の試みはなされたが、現在では静岡県の焼物といえば遠州金谷の志戸呂焼が専ら有名で、賎機焼は知る人ぞ知る存在と言わざるを得ない。自分と浅間大神の縁を考えれば、一つぐらい賎機焼が欲しいな...と思ってはいる。昔はアマゾンだのアフリカだのの奥地で伝説の巨大ワニを探す(2時間ばかり散々引っ張って結局見付からない)特番がよくあったが、すごく面白くてついいつも見てしまっていた。ひな壇でお笑い芸人がプライベート話を切り売りしてるだけの番組ばかりになってしまった現在から見ると、あの頃のテレビは面白かったなと思う。あと、世界各地のゲテモノ料理を食べる番組もいつのまにか無くなったな。久本雅美あたりがイモムシだのコウモリだのを食べていたような記憶があるが、最近の久本が化粧品のCMなんかに出てどうかすると美魔女()扱いされているのは笑止千万である。トラックバック(0)辛勝...いや、圧勝。苦しい戦いだったが勝った。終わってみれば22目差の圧勝。敵中に無理矢理ぶち込んだ石がどうにか上方の味方と連絡してくれたから勝てたが、これが死んでいたら大敗は免れなかっただろう。オレ、少しずつ強くなっているらしい。瀬戸の赤津焼のサイトを見ていたら黄瀬戸のギャンゴそっくりなやつが出てきた。