雨雲の塊が見え、晴れているのに雨が降っているという事はよくある。公邸の会食&パーティーのお手伝いをして戴いているS子さん。香港の友人から北海道産の干し貝柱を頂いたと言う。ご主人と息子さんはこの匂いがだめで、家では食べないと御裾分けして頂いた。日本から香港を経由して、まさか豪州パースでこのような品物が手に入るとは思いもよらず。下世話な話し、買うとなると萬は下らない。日本でもなかなか買えずに、何時も割れ貝柱を買っていた。家に電話をしたら送ってくれと・・・・・ヾ(-д-;)ぉぃぉぃ早々に水で戻して、白菜と貝柱のあんかけを作った。亜鉛がたっぷりなので肝臓と舌に良い。豪州に来てから粉末出汁が多いので助かる。先晩の会食は日本のお客様。頂き物で申し訳ないがこれを使わせて戴き、〆のお食事に貝柱のおこわを炊いた。戻した貝柱と葱と生姜で、味付けは塩と少々の醤油のみ。貝柱の仄かな甘味に葱の甘味が交わり、生姜のピリッ感が食欲をそそる。頂き物で申し訳ないが、貝柱のおこわを御礼に作ろうとプライベートで餅米を購入した。早いもので今年も折り返しを過ぎた。早朝起きてから、部屋のバックドアを少し開ける。日が出始める頃に冷たい空気が部屋に流れてくる。寒いがこの空気の入れ替わりが心地よい。週の初めに14名様の会食があった。12名までは何回かこなしたが14名は始めて。頭の中での段取りは出来ているのだが、時間の調整と食材の量が微妙に判らない。お一人様だけビーガン&グルテンフリーの食事制限あり。植物性食品だけに加えて、小麦系も使えない。前菜は揚げ出し豆腐と野菜のおひたしで、1人だけ鰹節は抜き。肉系は牛フィレのサラダ仕立てで、1人だけ肉抜き。肉が無いと不公平のように見えるのだが、ビーガンだから関係ない。天ぷらは片栗粉を使い精進揚げ。〆の食事は野菜寿司に、昆布&干し椎茸だしの付けだれ。蓮根とエリンギは薄くスライスをしてソテーする。赤パプリカは握りのサイズに切りボイルして皮を剥く。これらは甘酢に漬けておく。オクラはボイルして縦切り、種を取る。アボガドは薄くそぎ、握る。食事の握りでもたつき、少しお待たせをしてしまったし盛りつけに雑さが見える。経験値を上げたが、これが精一杯の人数だな。70〜80名のパーティーのほうが、ある意味楽かもしれない。来週も14名様が入っているが、後はスムーズに進む・・・と思う。|Seesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。