>マンガいぶり暮らしに学ぶ!自家製簡易ベーコンを作ったら美味すぎた2019年10月22日キミは、自分でベーコンを作ったことがあるだろうか?そう、あのベーコンである。ベーコンそのものを食べたことがないわけはないだろうが、実際に作った経験はないんじゃないだろうか。「というか、美味しくできる自信がない」とか、色々思うかもしれないが、意外とカンタンにできてしまう。いうか、カンタンに作る方法があると言ったほうが正しいだろうか。今回は「マンガいぶり暮らしに学ぶ!自家製簡易ベーコンを作ったら美味すぎた」と題し、自分でベーコンを作る方法と、実際に作ったり食べた感想をまとめていこうと思う。いぶり暮らしとは?タイトルにもあるが、これは「いぶり暮らし」というマンガに載っていた方法を参考に作ってみた。いぶり暮らしは、同棲するカップルが唯一休みが一緒になる日曜日を、より充実して過ごすために燻製を楽しむというマンガ。燻製というとチーズや卵やベーコンなんかが一般的だが、いぶり暮らしではそういう普通の食材はもちろん、知らない人にとっては本当に意外なものを燻製していく。チルドの餃子、カップ焼きそば、焼きチョコ、オリーブオイル、タコ、など。主人公の1人である頼子はカフェの店長という設定なので料理がうまく、実際に作られる料理も本当に美味しそうで、私もついつい燻製をやり始めてしまった。知っているはずの食材がまったく違う味わいになるので、燻製はオススメである。今までに私も卵やチーズなどは燻製してきたが、ベーコンは初体験。カンタンとはいえ時間はかかるし、ハードルを高く感じていたが、友人と約束をして退路を断った、というのは余談だ。ちなみに作り方が載っているのは第一巻なので、試しに読んでみてもいいんじゃないだろうか。手順は大きく7つの工程に分かれる。手順の前に、まずは簡易ベーコンの材料から。材料のみの画像だが、具体的な分量は下記の通り。メーカーズマークはかなり贅沢かな、と。いぶり暮らし流、簡易ベーコンの作り方1:下味の材料を混ぜるまずは豚バラ肉以外の材料を混ぜる。今振り返ってみて、実はこの時に食材の水抜きが必要だということに気づいた。出来上がりにどこまで大きな影響があったかわからないが、水抜きは忘れずに。下味の材料を混ぜた後はこんな感じ。写真には撮ってないが、最初は計量スプーンのサイズを間違えて本当にパシャパシャになった。これも一応材料を計ったつもりだが、マンガほどにはねっとりしているように見えなかった。ウィスキーが多すぎたのかもしれない。いぶり暮らし流、簡易ベーコンの作り方2:材料を豚バラ肉に練り込む上で混ぜた後は、豚バラ肉にそれを練り込んでいく。水っぽい気がするので、調節しながらでもいいかもしれない。写真の中で見えているが、練り込んだらそれをサランラップでぐるぐる巻きにしていく。水分が多かったせいかもしれないが、正直このくらいでは少しラップの巻き方が甘かった。「巻きすぎかな?」と思うくらいで問題無いと思う。いぶり暮らし流、簡易ベーコンの作り方3:1日1回ひっくり返し、1週間放置ラップを巻き終わったらトレーとかに置いて、冷蔵庫で一週間寝かせる。1日1回ひっくり返す必要があるが、ラップの巻き方が甘かったと思ったのはひっくり返した時に下味の材料が流れてきたからである。水分が多かったといえばそれまでだが、仮にそうであってもしっかりラップを巻けば問題はない。追加で巻き直した後には水分が出てくることはなかった。あと、いぶり暮らしではひっくり返すだけと書いてあるが、ネットで調べると「この時に揉み込むことで味がしっかりつく」と書いてあるものもあった。試していないので比較はできないが、確かにそれももっともだと思うし、個人的にはそっちのほうがより美味そうな気がする。ここでも、下味が流れるのに注意は必要かもしれない。いぶり暮らし流、簡易ベーコンの作り方4:豚バラ肉を塩抜きするそして1週間寝かせた豚バラはこんな感じ。分かりにくいが、かなり身は締まっている。このままだと相当塩辛いので、水につけて塩抜きをする。画像ではそうなっていないが、水はチョロチョロと流しっぱなしで1時間ほど塩抜きをしよう。この時に、豚バラ肉に直接水が当たらないようにすることが意外と重要である。豚バラ肉は500gのかたまりのままだとしっかり浸るボウルがないかもしれないので、場合によっては半分に切っても良いと思う。塩抜きしても見た目に変化はないので、実際に食べてみて判断しよう。基本は生肉なので、この段階ではそのまま食べられない。小さく切ったものを焼いて味見し、塩抜きが足りなければもう少し水に浸けて塩抜きすべきである。個人的には1時間だと塩気が少し強めに感じたが、感じ方には個人差があるので、好みで時間は変えてみてほしい。いぶり暮らし流、簡易ベーコンの作り方5:乾燥させて水分を飛ばす塩抜きが終わったら次は水分を抜く。これは燻製全般に言えることだが、燻製に水分は大敵である。水分が多い食材や、食材に水分が残った状態で燻製すると、煙のえぐみばかりが残ってしまって美味しくない。私は経験済みなので、そのマズさはよくわかる。冷蔵庫で1日置いて水分を飛ばした。マンガでは冷蔵庫に入れてはいないし、実際吸水シートで水分はしっかり飛ばせる。ほかには燻製用の網で乾燥させるのも良いかもしれない。いぶり暮らし流、簡易ベーコンの作り方6:いよいよ燻製、の前に焼くここがいぶり暮らし流簡易ベーコンのポイントだと思うが、すぐに燻製には入らずに一度フライパンで焼く。燻製できるなら良いかもしれないが、そういう燻製はもっと手間や時間がかかるし、それをやらないと豚バラにしっかり火が通らない。マンガにもあるがかなりいい匂いがするので、誘惑に打ち勝つのはなかなか大変である。ある程度火が通ったらいよいよ燻製。私が使ってる燻製鍋はそこまで大きくないから、ここで半分に切った。あとはフライパンで焼いたこともあり、水分ではないが脂がかなりついていたので一応キッチンペーパーで拭き取った。マンガに特にこの工程はなかったので問題ないとは思うが、気になるなら拭いておいたほうが無難だと思う。燻製に使ったチップは、一番有名なサクラである。サクラは香りが強くて多少クセがあるので、肉などの食材を燻製するのに適している。これで30分ほど熱燻した。ちなみに熱燻というのは保存のためというより、燻製の美味しさをただ楽しむだけの調理法なので、保存のための燻製とは少し違う。この方法が一番手軽で時間もかからないから、燻製の入門には最適である。最後は正直「いぶり暮らし流」じゃない。少なくとも1日放置はしてないはずだから。燻製した直後に食べても美味しくないことが多い。熱燻はそこまででもないことが多いが、普通は空気にさらさないとやたら苦かったりすっぱかったりするから、しばらく時間を置いた方が良い。ちなみに燻製直後の写真はこんな感じである。右は少し弱いが、左はしっかり色づいているのがわかるはず。まとめいかがだっただろうか?改めてお伝えすると、手順は下記のとおり。実際食べてみた感想は、もはや何も言うまいという感じだった。私はそのまま焼いて食ったが、マンガではほうれん草と炒めたり、スープを作ったりしている。味が濃いから、スープにそんなに味が無くても相当美味しいと思う。いいが、ビールとの相性は言うことない。作ってみればそこまで手間でもないから、よかったら試してみて欲しい。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。【完全ネタバレ】DDLC(ドキドキ文芸部)を最後までプレーしたら怖いだけのゲームじゃなかった【名前は知らないけど大人気】かわいいフリー素材グラドル茜さやの破壊力がヤバイ【残酷すぎる結末?】はじめの一歩にまさかの打ち切りのウワサ、からの【実際どうなの?】何かと話題のレゴランドに行ってみたレポート(事前準備編)私、失敗しないので。