[料理]新玉ねぎの美味しい季節がやってきましたね。玉ねぎは、英語でオニオン(onion)ですが、ラテン語のunio(真珠)という言葉に由来するといわれています。真珠のように神秘的なパワーをもつと思われていたのです。乾燥、保存されたものが一年を通じて店頭で販売されています。5月頃に出回る収穫したての玉ねぎが、いわゆる、新玉ねぎです。水分が多くて柔らかく、甘味が強いのが特徴です。逆に、煮込みには向いていません。新玉ねぎの場合は水分が多くて悼みやすく、長持ちはしません。冷蔵庫で保管し、早目に使い切ってしまいましょう。血液サラサラ!玉ねぎの嬉しい栄養素。玉ねぎの栄養素として特徴的なのは「硫化アリル」です。