四角い長方形の形の刃になっているタイプです。出刃包丁とはまったく別の形で、こういう包丁は野菜を切ったりするときによく使われるタイプだと思います。すごいスピードで野菜を千切りにするとカッコいいですが、慣れてないのにかっこつけるために無理してスピードを上げるのは危険ですのでやめましょう。(笑)包丁のイラストですが、鉈(なた)にも見えるかもしれません。いうか包丁も鉈も似たような形をしています。鉈はこのように全体が一本の直線な感じではなく、刃と取っ手の結合部分のあたりでちょっと曲がっていて、刃が前かがみのような形になっているものが多いかもしれません。包丁はキッチンで料理に使う道具ですが、鉈は山や林で林業などにおいて雑草や枝を切る目的で使われる道具で、形は似ていますがそれぞれの用途はまったく異なります。