日本が大好きな理由をずっとしゃべってる、それも特に日本の食が大好きなロンドン在住の男性達が、突然私の目に入ってきたのです!!彼らは、何度も日本に来てて、今度は東北、九州に行きたい。11月に日本に行きます!九州、別府に行きたい、温泉入りたい、からあげ大好き!と言ってるのです!もう、彼らは本当に日本が好きで好きで。食の為だけにも日本に来たいと。それを聞いて私、嬉しくて、感動してしまって。彼らの彼女は日本人の方なので、彼らと彼女にすぐ自己紹介メッセージを。私は食が大好き、おもてなし大好き、おもてなしエキスパート、女将ソムリエールとして活動してる大分県民。大分に来るなら、少しだけでもアテンドするし、大分ルートコーディネート情報だけでも伝えるし、是非大分遊び来てと連絡をしてみました。したら、ロンドンから返信が!これからこういう、日本大好きな海外の方にも、日本、大分の魅力を伝えていきたい。美味しく、楽しく、温泉や、大自然で癒されてもらいたい。食べて、飲んで、楽しんで、癒されに。大分に本当に来てもらいたい(⋈◍>◡<◍)。2020年1月16日OKAMIsommelier、ワインにまた感嘆。今回、4回目ワインとマナーのジェントルマン講座を、初めて東京で開催してきました。講座内容は、知ってて損はないワインの豆知識、レストランでのエスコート、ビジネスマナー、モテルできる男性のポイントの3つ。その中での、ワインのご紹介。白ワインは、すっきり、ドライ、上品に仕上がってて、バランスもよく、程よい酸と果実味で、まとまりのあるブルゴーニュらしいシャルドネ。初心者にはわかりやすいラベルと味わいなので、こちらをチョイス。飲む時間考えて、少し早目に開けてテイスティング深い味わいとコク、優しい果実味と、シルクのような緻密なタンニンと綺麗な酸。本当に上質、エレガントに仕上がってて、まぁ美味しい。作り手さんの、深い愛情も感じられる逸品。今回のワイン講座では、本物を知ってもらう事に。でき、物の価値や見え方が、大きく変わってきます。すべてにおいてそうですが、一流、よい物、本物、上質を知る事って、とっても大事。この澱(オリ)!!!!上質を物語ってる。長く熟成された上質な赤ワインによくみられるもの。実は、この赤ワインを開けてる最中に、コルクが途中で折れてしまって・・・・折れてもなんとかいけるかなと思って、半分に折れた残りをゆっくり持ち上げた瞬間、ボロッ(;’∀’)ややややばい!!!!!右側だけワインに落ちてしまった(;’∀’)左側だけに半分、もろいコルクが残ってしまってる・・・これは本当にマズイ(;’∀’)優しく優しく、ボロボロボロボロ💦もう、ワインオープナーでは、不可能な状態までになってしまって。今回は、少しコルクの破片がワインに落ちてしまったので、デキャンタージュを。本当に幸せな気持ちになる。そんな人を感動をさせれるぐらいの人間に、私もなりたい。比較が上質ワインって笑。ワインは本当に奥深い。デリケートな生きた飲み物だからこその、この魔力と、魅力。飲めないソムリエールのワインへの気付き。私、小さなワインバーをやらせていただいています。ワインの学びの場、ワインを通じてお客様と繋がれるありがたい場所。Spaceになるようにとの思いを込めて。その中で、やっぱり、ワインって、人と人を繋ぐ飲み物だなぁ~ってつくづく思う。その存在価値が発揮される。私の店は小さいカウンター7席。私を踏まえて話が始まり、そして、しばらくして、お隣または、奥の方も、同じワイングラスを飲んでいるので、そこから、このワインへの共感、共有ができてくる。すると、不思議と、知らない人同士でも、親近感が湧き、お客様同士の距離も徐々に縮まる。気づいたら、私を介さなくても、お話しが続いてる。一方の私は、お客様からのワインを飲んだ際の感想の言葉に、いつも深く深く耳を傾けてます。フムフム、その言葉、その表現いいなぁ~とワインを通じて、私も沢山、学ばせて頂いてます。そんな、同じ場に居合わせたお客様同士、お帰りの際も、初めて会う人同士なのに、どうも~ではまた~そんな素敵な言葉が聞こえる。ワインって他のお酒以上に、人と人を繋ぐ力を持ってる!!!って私は本当に強く感じます。お酒の飲めない私にとって、この言葉は、まさに格言。実際、この私、沢山の方々とのご縁をワインによって、繋いでいただいてる!!!実は、飲食業の仕事を17月年続けてきて、本当にワインの魅力を知った、ワインの魔力を知ったのは、ここ5年程。遅っ!!!笑こんなに長く飲食業に携わってるのに、今までなぜ気づかなかったんだろ・・・(;’∀’)それもいつもワインに囲まれてたのに・・・それも、12年前にフランスブルゴーニュ、ボジョレー地区、サンタムール「聖なる愛」と呼ばれてるワインの聖地。修学旅行と一緒だ(;’∀’)何にも残ってない勿体ない😖でも、遅ればせながらも笑、ようやくワインの魅力、魔力に気づく事が出来たため、それを今度は、お客様へお届けしたい。今の私に繋がってます。小さいですがワインバーや、ワインとマナーのジェントルマン講座なども、ワインの魅力を知らなければ、できなかった事。男性向けワインとマナーのジェントルマン講座を開催します。言え、ワインは日々変化、進化してるので、勉強は永遠に続きます。ワインの進化と共に、私も日々成長しなきゃ。今後も、私の好きなテーマである、食・ワイン・花・和。今回私、花とワインの素敵なワイン会に参加してきました!いつも開催する側だったので、受ける側にもなって、自分の講座に生かしたい!!と常々思ってましたが、今まで週末仕事を休んだことがないままで。最近、ワイン学校も8割以上、女性が占めてますからね。このワイン会に参加した一番の目的は、このワイン会の講師にお会いする事。自分で考え、それをしっかり確立されてて。展開してる中での1つが、今回の花とワインのワイン会。今まさに、私が思い描いてること!!!最近私もささやかな独立をしたので、そんな先生の活動を実際に拝見して、刺激をもらいたい!と張り切って一番前に座って研究してました笑。自分が思ってる以上に違うし、色々感じることが多い。今回のワイン会、テーマが黄色、黄色に関するワインとは?最初にサヴァニャンというぶどう品種のワインが出てきました。いうワインがあります。そのワインの原料が、サヴァニャンという白ワインなんです。黄色のワインということね。今回は、オーストラリアのサヴァニャンでしたが、すっきり、キリリとしたシャープな酸とミネラル、暑い今の時期にもピッタリ。次に、なんとスペインのフィノという、酒精強化ワインといって、普通のワインより少しアルコールが高いワインが出てきました。゚Д゚)先生も初めて出すとおっしゃってました。色んなスパイスが交じり合った、コク深いカレーで、ターメリックライスも黄色。単体で食べてもめっちゃ美味しい。合う!アルコールの高さも気にならないぐらい合う、進む。本当に料理とワインが、お互い引きたて合ってるから、飲みきれた、それも美味しく。このカレーの力強さを消さないフィノをあえてチョイスするって、さすが!!私なら、ワイン会に、カレー、フィノの発想、1ミリも出てこない!凄いなぁ~💛だって合うんですもの。みんなさん、熱心にメモしながら、飲み食べながら、とっても楽しそう♪そして、その後の口直しに、スペインのヴェルデホという品種のフリザンテという、微発砲で少し甘めの優しいワインが登場。これが、カレーの後のお口直しにピッタリ!ドンピシャ!この感覚。よしっ、私も感性磨こう。先生が綺麗で、明るく元気で、楽しくて、ワインのお話しもわかりやすいし、聞きやすいし、みんな楽しそう。今回、このワインイベントに参加してみて、ちょっと私の次の講座も、ここ真似してみようと思う事多々。真似る=学ぶです!!!笑。こんな雰囲気の講座作りを私も目指そうっと!!先生と、ワインと、花と、私。ワイン会最後に、ひまわりをおみあげにいただきました。お花屋さんなので、長持ちするポイントも沢山教えてくれました。家にちゃんと飾ってこれを見ながら精進します!花と緑と美味しいワインに囲まれて、癒されて。いい勉強、いい経験、いい刺激を受けることができて、とっても満足。始めの一歩♪の巻ヨーロッパ大珍道中を終え、無事帰国。1ヵ月足らずで、なんて色々ありすぎたヨーロッパの旅だったのかしら!!いい事も、悪い事も踏まえて凝縮度満載の今回の旅。この経験が、今後の私の未来に必ず繋がる事間違いなし。考え方、行動力も随分大きく変わり、視野が広がった。心身共に強く大きくなれた!(詳しくはフィレンツェ衝撃的事件の巻をご覧ください)やな事もあったけど、やっぱり心から行ってよかったと思える今回のヨーロッパの旅。帰国してからは、日本ってなんて清潔で、安全で、便利な国なんだ~ってしみじみ思う反面、ヨーロッパに行く前は、なんとも思わなかったけど、24時間オープンのコンビニありずぎじゃないですかこれ!!こんなに沢山あったの!?それもこんな至近距離でこの数いる???節電、人員不足等の問題も含めて、こんなに数いる?と強く思うぐらい、コンビニが多いなぁ。思いっきりかばんも口あいたまま、財布も携帯も出てるし、カフェなどでも、席確保したい、化粧室行くなどで、誰もいない席に平気でカバンだけ置いてるし笑。なんて安全な国なんだ日本は笑。海外に出て、外を知るという事は、今後ますますグローバル化が進んでいく世の中で生きていくには必要だと思う。外から見る日本のよさも改めてわかるし。私のサービスで、世の中に貢献できることを始める早田雅美商店(仮)とは。花好き、美味しい物大好きそして16年サービスマンとして、色々な形でサービスを提供してきた中で、やはり和のおもてなしでお客様を喜ばせたいに戻ってきました。実は、この事、10年以上思い続けてきた事なんです。Spaceをやらせていただくことになりました。(居心地のいい空間)この場所がまたすごいご縁で、20年前初めて私が始めたアルバイト先。帰国してすぐに、店主から連絡があって、その日にふらっと食べに行ってその流れで、定休日を間借りして、ワインの勉強を兼ねてくつろぎの場としてのミニワインバーをさせていただけるようになったのです。ここから、私の飲食サービスマン人生が始まったと言っても過言ではない、そう、20年前、はるばる大分から神奈川大学に入学して間もない時だった。あの頃から私は、めちゃくちゃ不器用だった。今もだけど(笑)2男性向けワインとマナーのジェントルマン講座講師続けます。実績が足りないので、まずは引き続き、個人向け講座をやらせていただきます。世の中にHAPPY、心の幸せを増やすんです。そんな世の中になって欲しい。私も!内容は、男性の方限定で、ワインの豆知識とワインのマナー、レストランデートでのエスコートの仕方やビジネスマナー、女性の特質、女性の胸キュンポイント等々を、美味しいワインとおつまみを召し上がっていただきながら、お教えしてます。3私、OKAMIsommelier(女将ソムリエール)として、この言葉、一番私のやりたいことにフィットして、かつ、誰も使ってないし、キャッチーな肩書のワードだ!と命名しました笑。日本の方もですが、特に海外の方へも私、おもてなししたいのです!!ヨーロッパに1人で行った際、食が大好きな私にとって、店をネットや本で探すも、なかなか1人で行けなかったり、食べ方や、頼み方などわからなかったり・・・そこで女将ソムリエール、おもてなしエキスパートが、1日あなたのパーソナルコンシェルジュになります!を只今企画中。OKAMIsommelierとして、和のおもてなしで、お客様に喜んでいただきたいので、和文化体験など含めての企画を考案中です。大自然広がる小さな田舎町。モンタルチーノというワインが有名な街。アルデンガ)というワイナリーへ。大自然の溢れる小さな街、大自然以外なにもない場所。地下室に置かれてたという。なななななぜここに!!??そして、1902年に早くからイタリア国外にワインを輸出していて、さきがけという事でワインの功績を称える賞も受賞してます。そんなワイナリーの地に降り立ってすぐに、登場したのが!!!なんと!!御年89歳、今年90歳のマリオじぃちゃん(オーナー)!!!!!「ワインと女性が大好き」がモットー。今回は女性が多かったため、マリオじいちゃんが、ようこそ!!僕とハグしたい女性はどうぞ~!!と。イタリア人らしぃ~笑。栽培に大事なぶどう畑の土についてなどの熱い説明が始まりました。ここのワイナリーの歴史を語る地下のワイン貯蔵庫へおぉ~歴史が詰まってる!!!!これ何年のワイン!!???1958年って書いてる!あっ私の生まれた年だ!私、ちゃんと勉強してますよアピール!マリオじぃちゃん教官みたい笑。モンタルチーノというワインは、DOCGというイタリアワインの格付けがされてるため、規定が色々あるんです。市場に出すのも、収穫から5年目のワインしか出荷できない!!その間、ワインを最低2年間は木樽で熟成、そして、最低でも瓶の中で、4カ月瓶内熟成させるなどなど。時間と手間がすごくかかってます。ミネラルもあり、全体的には厚め、表現が難しいが、しっかりたくましい、ワインになるとおっしゃってました。モンタルチーノも踏まえて3種類と、パンと生ハム、ここの自家製オリーブオイルもおつまみに出てきたのですが、このオイル、めちゃめちゃ美味しい!!みんなでパンにつけまくりながら、バクバク食べながら、いざティスティング。アルコールも少し高いのですが、香もかなり豊、しっかりとした深い果実味と上品なタンニン、そして全体的に味わいもバランスも調和がとれてて、コク深くエレガントでBuonissimo(めっちゃおいしい)!!飲み比べると、やはり貫禄を感じました。最後マリオじいちゃんとの写真撮影。近い近い近い近い近い近い!!!笑。元気に人生楽しくいられるんだな~笑。後、モンテプルチアーノという、お隣のウンブリア州の国境に近い所にある、ピェンツァという大自然の世界遺産と言われている街にも訪れました。モンテプルチアーノというこれまた高貴な私の好きなワインをティスティングさせてくれました。うん、やっぱり日本で飲むワインより、現地の方がまろやかで美味しい!さすがワイン大国のヨーロッパ。2013もう、あるじゃなくているです!!そう、高貴な私の好きなワインと言ってたコがまさにいて、このラベルを現地で見ると感動(≧▽≦)あなた、こんな遠い所から、私の所に来てくれてたのね~それにしても、めっちゃ売ったわよ~大好きだったなこのこ笑。大自然に囲まれた小さな田舎町で、また都会とは違う人と出会い、ワインに出会い、歴史や空気や文化に触れるって、なんて素敵な事なのかしら。最近の投稿ロゼワインについてのプチジェンワイン選びが上手になるコツについてのプチジェンワイン会開催で改めてわかった自分の想い。巻ワインのヴィンテージについてのプチジェンプチジェントルマン講座始めます。ワイン会開催で改めてわかった自分の想い。ワイン会開催で改めてわかった自分の想い。女将ソムリエールの想い。