Watch」へ全記事を移管いたしました。Watchをご愛読いただけますと幸いです。長い間、ご愛読いただき誠にありがとうございました。06:00こんがりと焼いた表面が特徴の「バスクチーズケーキ」は、ベイクドチーズケーキながら、とろりとした食感が魅力。コンビニスイーツにも登場して、人気急上昇中です。ケーキの中心部がとろとろなのは、高温で焼き上げたあとに余熱で火を通しているから。小さな型で焼いてしまうと火が通りやすいので焼き加減が難しく、大きな型だと材料をたくさん用意しなければならず面倒です。そこで今回は、通常は丸型で作る「バスクチーズケーキ」を、パウンド型で作る方法をご紹介します。高温で焼き上げて、表面はこんがりしているのがバスクチーズケーキの特長スペインで親しまれているチーズケーキ「バスクチーズケーキ」とは、スペインとフランスにまたがるバスク地方に伝わるケーキです。スペインのサン・セバスティアンにあるお店「ラ・ヴィーニャ」で作られているバスクチーズケーキが有名。チーズケーキとは思えない、とろとろとした食感が人気です。「ラ・ヴィーニャ」では、焼き上がったバスクチーズケーキを、丸穴の開いた木の板に置き、数時間掛けて冷まします。することで程良く水蒸気が抜け、滑らかな舌触りのケーキに仕上がるそうです。ベイクドチーズケーキやレアチーズケーキとは違う食感を楽しめる使う材料は手に入りやすいものばかり使う材料は5つだけ。材料がシンプルなので、使う材料によって味わいも変化します。生クリームは、脂肪分35%以上のものを選ぶと、濃厚な味わいに仕上がりますよ。こだわるなら、クリームチーズを産地で選んだり、数種類混ぜ合わせて味わいを変えるのもおすすめです。・生クリーム:200ml・薄力粉:大さじ1生クリームは乳脂肪分の高いものがおすすめ常温の材料を混ぜ合わせるだけで、簡単に作れる中心部をとろりと焼き上げるために、下準備をしっかりと行ないましょう。クリームチーズ、生クリーム、卵を冷蔵庫から取り出し、室温に戻しておきます。薄力粉はふるい、卵は溶いてザルで濾しておきましょう。パウンド型にオーブンシートを敷き、オーブンを250°Cに予熱します。ボウルにクリームチーズを入れてゴムベラで練り、滑らかになったら砂糖を2~3回に分けて加えて混ぜます。次に材料を、溶き卵、生クリーム、薄力粉の順番に加え、泡立て器で混ぜ合わせましょう。どの材料も2~3回に分けて加えると、混ぜやすいですよ。生地をパウンド型に流し入れ、250°Cのオーブンで20~25分焼きます。焼き色はお好みで調整してくださいね。材料を混ぜ合わせるだけで生地の出来上がり粗熱を取りながら、余熱で火を通す焼き立ての生地はふんわりと膨らみ、型を揺らすとフルフルとするほど柔らかです。型に入れたまま10~20分ほど置くと、生地が中央から沈んで固まります。固まったケーキを型から取り出し、粗熱を取りましょう。木製まな板などを間隔を少し開けて並べた上に乗せると「ラ・ヴィーニャ」風。木製まな板などがない場合は、ケーキクーラーの上で冷ましても大丈夫です。バスクチーズケーキは、温度で食感が変化します。温かいうちに食べるとふわっとした口溶けを楽しめ、冷蔵庫で冷やすと滑らかでとろりとした舌触りになります。お好みの食感で楽しんでくださいね。水蒸気が抜けるように、まな板の隙間を空けて並べてケーキの粗熱を取るじゅんチョコレートと漬物が好きな管理栄養士です。現在、子育てに奮闘中。体力の衰えを感じながら、子どもと公園を走り回っています。家事の効率化とシンプルライフを目指して、日々の生活を見直し中です。