サイトマップサイトポリシーHome検索ホーム健康を考える皆さまへ現代食事考・かしこく食べる年代別の食事コレステロ-ルと健康コレステロ-ルと健康コレステロ-ルと健康コレステロ-ルは、正常の場合では血液1dl中に110~250mg程度含まれ、食べ物から摂取されるほか、主として肝臓で合成されます。コレステロ-ルは、細胞膜の構成要素であるとともに、性ホルモン、副腎皮質ホルモン、胆汁などの原料として重要な働きをしています。場合には高くなり、たんばく質やエネルギ-などが不足し、栄養状態があまり良くないときは低くなります。お年寄りの場合は、心臓病などほかになにか病気があって、医師から注意をされている場合を除いて、低すぎるよりも、むしろ、正常範囲の中で少し高め程度のほうが良いといわれています。ご飯、いも、野菜、海藻などを十分に取るようにします。間食も時間や量を決めて、果物、牛乳、ヨ-グルト、菓子類などを取り、低栄養にならないように注意しましょう。コレステロ-ルが高いと血液中のコレステロ-ルの値が高くなると、血管の内側にコレステロ-ルが沈着し、動脈硬化を起こす原因になります。動脈硬化が起こると脳血管障害(脳卒中)や虚血性心疾患(心筋梗塞や狭心症)などになりやすくなります。コレステロ-ルが高くなる原因としては、コレステロ-ルが高くなる病気のある場合(二次性)と体質に基づく本態性のものとがあります。原因になる病気がある場合は、その病気の治療をすることが必要になります。原因になる病気のない本態性の場合は、食事の取り方に注意し、毎日、適度の運動を心掛けることが必要です。コレステロ-ルを下げるための食事エネルギ-を取り過ぎない肥満している場合は、肥満の改善を図るうえから、エネルギ-を取り過ぎないことが大切です。ご飯、パン、めん類などの主食や、砂糖を多く含む菓子類などは多く取り過ぎないようにしましょう。動物性の脂肪を控え、植物性の油の割合を多くする肉類などの脂の多い部分やラ-ド、バタ-などの動物性の脂が多くならないように気をつけ、魚や植物性の油の割合を多くします。食物繊維を十分に取る食物繊維はコレステロ-ルの吸収を抑えたり、胆汁の再吸収を抑制し糞便への排泄を増加し、コレステロ-ルの低下に役立つといわれています。いも類、野菜、海藻、きのこ、コンニャク、果物などは十分に食べましょう。ご飯などの主食は少な過ぎないよう、一定量を食べましょう。不足しないようにします。肉類は脂肪の少ない部分を選ぶようにします。豆腐、納豆などの植物性のたんぱく質も十分に取りましょう。味付けは薄味を心掛ける塩味が強いと砂糖や油も相対的に多くなり濃い味付けになります。かつお節や煮干、昆布、干しいたけなどで「だし」を良く取って薄味を心掛けましょう。暑い夏に向かって暑い夏になると、食欲がなくなり、ついさっぱりした物や冷たい物に偏りがちになり、簡単な食事で済ますことが多くなります。十分な睡眠と次の事柄に注意し、栄養の確保を心掛けましょう。香辛料などを活用するしょうが、こしょう、にんにくなどの香辛料やみょうが、あさつき、しその葉などの香味野菜は、食欲の増進に役立ちます。これらを料理に取り入れるようにしましょう。料理は味の組み合わせを考えて作るピリッとした物、風味の良い物、塩味の物、甘い物、酸味のある物などを組み合わせることにより、それぞれの料理の味が引き立ち、おいしく食べられます。そろえる栄養のバランスを良くするうえで、毎食の食事は、単品料理を避け、これらの料理を組み合わせましょう。間食には食事だけでは不足しやすい、果物や牛乳などを努めて取りましょう。