就職した会社では商品開発をしていました。おいしいものを作ろうとやっていましたが、大量生産のため大きな機械やたくさんの人を効率的に動かすことも考えなければなりません。そこには、どうしても制約が生じます。一通りハム造りのことを知り、自分が納得できる形でやってみたいと独立しました。目指すところは、味の良い高品質の製品です。そのために、手間をかけ、時間をかけ、機械に頼らない手作りにこだわっています。人がやることですから、微妙にやり方が変わることがあります。すると品質も少しずつ変化していく。だいたい、楽なやり方に流れると、良い結果は出ません。地元の豊かな食材も使うようにしています。ねぎ、やぶ医者にんにくなどを用いました。牛肉は向かないと思っていましたが、試してみたら牛ハムがドイツの品質協議会で金賞を受賞しました。カニの甲羅やそばの実でも商品を作りましたが、こちらは売れませんでした。この工房でしか出来ない製品開発を進めていきたいです。近いうちに添加物を使わないウインナーを作りたいと思っています。経てタケダハム(大阪)に入社。1993年、但馬の郷を創業。食肉加工品の製造・販売を始める。townryoutan著作権についてこのホームページに使用している記事、写真、図版はすべてタウンタウン編集室、もしくは情報提供者が著作権を有しています。全部または一部を原文もしくは加工して利用される場合は、商用、非商用の別、また媒体を問わず、必ず事前にタウンタウン編集室へご連絡下さい。