]西日本のある加工肉メーカーは、工場が大きく2分されている。け、組立などの前処理で、その後中央にある蒸煮、スモークハウスに入る。加熱調理後からパッケージまでの従事者は右に行くようになっている。入り口段階から完全に分断されていて、調理前と調理後の作業者は全く交叉しないのである。右に行った調理後作業の従事者は、もう一つのサニタリールームを通って強力にプロテクトした状態で作業室に入るようになっている。従事者の動線を改善することは、そのまま危害の減衰につながるのである。