サクラシメジは苦味があるので一度茹でこぼすなどの下処理を行って苦味を取った方が食べやすいと言えます。表面は最初粘性がありますが、乾燥しやすいです。かさの中央部は黒赤色またはぶどう色をおびた黒紅色で、周縁部は淡く、ひだは密で白色のち暗赤色のシミが表れます。くきは高さ3〜10cm位で、白色の地にかさと同色を帯び、中実でしっかりしています。古くなると暗赤色のしみができます。雑木林のきのこ狩りでは、人気のある獲物のひとつです。次から次へと列生していて、収穫量の多いきのこです。見つける際のポイントとしては、ぬれると粘性が出て、落ち葉が張付いていることが多いので、よく見て歩くこと。russula発生:秋、山地の雑木林の尾根筋から中腹で、下草の少ない場所に主に発生。料理:わずかにほろ苦味がありますが、歯切れ、口あたりが良く、きんぴらなどの炒め物、なすとその他の野菜との煮物やけんちん汁などによくあいます。粕漬けもおすすめです。(9)でくの@decnonetTwitterでフォローしていただくと、ブログの更新情報がリアルタイムにタイムラインに表示されます。その他、気になったニュースやデジカメ関係の最新情報もつぶやいています。