お酒も、デイリー価格のものを、ご紹介します。o(〃^▽^〃)o晩ごはんにお魚♪って言うと気持ちがホッコリします。亀岡に越してきてからは、なかなかまるごとお魚を買えるところもないのですが久しぶりに塩サバ丸ごと買って20分でお買い得塩サバから料亭サバの味噌煮~優しい白味噌で作る、臭みの無いこっくりとコクの有る上品な味わい。(o^-')b「おぉ~ヽ(*'0'*)ツ♪サバの味噌煮やん~テンション上がる~」byダーリン(男の人って、魚かぁ~?って言うくせに、味噌煮だとテンション上がる人多いよね(^艸^))1丸ごと買った塩サバ京都では、自宅で「きずし」ができるように、薄塩サバが丸ごと売られています。内臓は抜いてあって、頭付きです。ななめに4つに切り分けて冷凍して回りに氷がついているので、流水でまわりを洗い流して待機。煮汁を作っていきますね~サバを重ねずに入れて入る程度の鍋に4先に調味料を入れます。('-^*)/一緒に入れて中火で沸騰まで持っていき沸騰し始めたら6洗った浅塩サバを身の方を下にして入れて弱火で落し蓋をして、更にフタをして7分煮ます。普通でしたら、お好みのお味噌を使っていただけば良いのですがサバに、薄くても塩味がはいっていますので、甘みの強い味噌を使います。7分弱火で煮たらこんな~。火を止めて9煮汁で味噌を伸ばし10鍋に戻します激しくすると、サバのきれいな皮が傷むので空いているところに入れて丁寧に溶いて、お鍋を揺すって均等な煮汁にします。117分煮たらこの状態ここまでで、計14分煮ています。ここからは、煮汁を煮詰めていきたいので、フタは外し、落し蓋だけで煮ていきます。(o^-')b冷めても美味しいので、そのままでも良いのですが食べる時に温め直していただいてもOKです。生食用の冷凍ホタテです。13塩水解凍ホタテがスッポリかぶる程度の水に・イヤシロソルト、小さじ1を、入れて塩水解凍します。最近は楽天さんでも買えるみたいo(〃^▽^〃)o解凍になったホタテは、そのままイヤシロソルトの塩水の中でゆすり洗い14そのままタテ切りホタテは、円形に横にスライスして切ると口当たりが柔らかくこうしてタテに切ると食感がしっかりと感じられる口当たりになります。(o^-')b濃厚な味とジューシーな口当たりも絶品!このアボカドを知ったら普通のに戻れません(≧∇≦)d食べている間、きれいな色が保て、(注文すると要冷蔵で届くので、届いたらすぐに新聞紙に1個ずつ包んで1個ずつビニールに入れて小さなダンボールなどに入れて冷蔵庫の野菜室などに入れておくと、食べごろの状態が、2週間は実証済みです。タテ半分に切ってから皮と種を取り除いて角切り一緒に和えるのは・海老のり佃煮、大さじ2強(湿気た焼海苔と乾燥のアミエビを酒と味醂と醤油と三温糖で甘辛く煮たものです。アボカドめっちゃ食べごろやから、急いで食べなあかんのよ)25ヅケホタテもお醤油とはまた違った、穏やかな美味しさで、とっても上品です。漬けにしてくれたって感じやわええなぁ~。白ごはん・・・・いや!まてまて毎日夜にガッツリ食べたらあかんわ!要らへん。