水はお酒づくりの過程において重要な役割を果たしています。魅力的な地酒が生み出されてきました。美しい水と伝統の技が磨く、清流長良川のうまい酒。一年いつでもしぼりたて全国でも珍しく地下に酒蔵があります。温度が安定した地下の特性を生かし、徹底した温度管理と眼の行届いたもろみ管理をしています。そのため、一年を通して蔵内でしか呑めないような搾りたてのフレッシュなお酒を製造しています。吟醸ブレンドキリッとした辛口で料理を選びません。幅広く合わせられる定番の味です。大吟醸ブレンドのため、吟醸のフルーティーさも少し感じられるお酒です。岐阜市すべての工程をひとりの杜氏が作り上げる文久元年(1861)に創業。長良川の伏流水を使用した酒蔵です。最大の特徴は、洗米、仕込み、搾る工程など、1本1本のお酒を一人で製造・管理していること。岐阜県産「ひだほまれ」使用。米こうじの割合を増やし、味を深くしつつ、低温発酵によりすっきりとした口当たりに仕上げました。うまみと酸のバランスが良く、食中酒におすすめ。創業は天保6年(1835)で、古酒造りに取り組み始めたのは昭和40年代。大手の安い日本酒との差別化を図るため、六代目が「時間と手間をかけて、古酒で勝負しよう」と考え始まったとのこと。現在は、日本を始め海外の方にも好まれています。蔵の中でじっくりと三年以上熟成させたお酒を、古酒の酒蔵ならではのブレンド技術で数種類ブレンドしたお酒です。「うだつの上がる町」で有名な美濃市で、安永元年(1722)創業。とことん品質にこだわり続け、偽りのない酒造りをモットーに、「約400石」製造している酒蔵です。フレッシュさそのままに上品に香る甘い吟醸香。ほどよいお米の甘さの後に広がる爽やかな酸味が心地よい清涼感をもたらします。不老長寿の水から醸した旨味とコク「健康水不老長寿の水」と云われている古今伝授の里の水を山中より酒蔵の内へ引込み、仕込水だけでなく、洗米、道具洗い、生活用水にいたるまですべてで使用しています。創業以来醸造の基本技術を忠実に守り誠実な酒造りを続けています。原酒白にごりキリッとした辛口で料理を選びません。幅広く合わせられる定番の味です。大吟醸ブレンドのため、吟醸のフルーティーさも少し感じられるお酒です。郡上市どぶろく特区第2号。5年創業の老舗で、長く地元の人に愛されてきました。平成20年に郡上市がどぶろく特区の指定をうけ、第二号としてどぶろくを作り始めました。どぶろくすっきりとした甘さと特有の酸味のバランスが絶妙。「やわかみ」を逆から読むと屋号である「三河屋」に!老舗の料理店が作る遊び心あふれるどぶろくです。(げんぶん)は創業時の年号に因んで付けられました。地元岐阜県産米を原料に用い、仕込み水は白山伏流水を自家敷地内から汲み上げ、12代目当主自らが杜氏として酒造りをしています。花酵母仕込み全ての仕込みで自然界に咲く花々から分離された「天然花酵母」を使用しています。平成20年に郡上市どぶろく特区の指定をうけ、第一号としてどぶろく「奥の奥」を作り始めました。どぶろく郡上の清水と地元の米と麹を使った個性的な「どぶろく」。濃厚な味わいと爽やかな香りにあふれた若さが特徴です。うまさ倍増!?新酒を味わう蔵開き毎年新酒のでる1月から3月までの間、多くの蔵元で「蔵開き」が行われ、日ごろ目にすることのできない酒蔵内部を見学することができます。酒造りの技法を学びながら、搾りたての新酒をより深く味わってみてはいかがでしょうか?※蔵開きの時期や見学の可否は蔵によって異なります。お出かけ前に各蔵元へお問い合わせください。「長良川を眺めながら沢山の蔵元のお酒を楽しみたい」こんな夢を実現してくれるのが、不定期催行の「地酒タクシー」と「地酒列車」です。地元タクシー会社の企画で岐阜市周辺の三つの蔵元をジャンボタクシーで巡ります。(2016年は10月、11月に2回実施。各回15名)※2017年度の予約開始は9月頃を予定しています。運行する「観光列車ながら」の車中でランチやおつまみとともに流域の地酒を愉しむイベントです。2018年も5回程度運行を予定しています。0575-46-8021(平日10:00〜16:00)次回の催行情報や詳細は下記サイトをご覧ください。生命力に溢れた食べるにごり酒!『いぶき』と『御土』を飲み比べてみました日々のこといくつ知ってる?清流に磨かれた「長良川の日本酒」図鑑ここだけ!体験うまい酒をはぐくむ景色を肴に。千鳥足の人生の末、岐阜に流れ着く。山と川が近く程よい規模感の岐阜の町が好き。フィールドワークに明け暮れた学生時代の経験を研ぎ澄ませながら、長良川流域を上から下までくまなく巡り魅力をお伝えします!うまい酒をはぐくむ景色を肴に。手仕事だから表情がある。立春うまい酒をはぐくむ景色を肴に。日々のこと暑い日を涼やかに。手仕事だから表情がある。子どもも大人も大はしゃぎ。