しめじは石突きを切り落として食べよくほぐす。生椎茸は石づきを切り落とし、2つに切ってから薄切りにする。人参は薄い輪切りにしてから細切りにする。ごぼうは短めのささがきにして、ザブリと水洗いする。豚挽き肉は醤油小さじ1をからめる。フライパンにごま油を熱し、強めの中火で生姜と挽き肉を炒める。肉の色が変わったら、ごぼう、人参、銀杏の順に加えて炒める。全体が熱々になったら、�@のこを加えて炒め、【A】の調味料を加える。具に調味料がコテッとからんだら火を止め、温かいご飯を加えて、きるようにサックリ混ぜ合わせる。茶碗によそい、いりごまと小口切りにした細葱を散らして食べる。料理メモ♪きのこは、他に舞茸やエリンギなど好みの種類で楽しんでみて下さい。♪銀杏は手軽に水煮やドライパックのものにしてもいいですが、生の殻つきをむくとグッと風味は際立ちます。