22:00ステーキ・ハンバーグレストランや餃子専門店、すきやき・しゃぶしゃぶなどの業態は、積極的な出店で市場が拡大しているようだ。エスニック料理、宿泊宴会場の料飲店・ファミリーレストランの8カテゴリー72業態の市場調査結果を発表した。2016年の各業態の市場規模をみると、西洋料理が前年比1.5%増の7814億円、エスニック料理が同1.0%増の1354億円、宿泊宴会場が同0.2%増の3兆7941億円で拡大した。同1.0%減の5兆5325億円、日本料理が同0.7%減の2兆6197億円、ファミリーレストランが同0.7%減の1兆3198億円で縮小した。2017年の市場規模は、西洋料理が前年比1.0%増、エスニック料理が同0.9%増、宿泊宴会場が同0.3%増、ファミリーレストランと東洋料理が同0.1%増で拡大が見込まれている。料飲店が同0.9%減、日本料理が同0.6%減、喫茶が同0.1%減と予想されている。注目されている業態をみると、西洋料理のステーキ・ハンバーグレストランが、2016年が前年比11.1%増の1055億円で、2017年は同5.8%増の1116億円が見込まれている。ステーキはハレの日需要などを取り込み、ハンバーグは定番洋食メニューとして幅広い年代から支持され拡大した。ペッパーフードサービスが繁華街以外への出店を進め、業態で唯一の100店越えを果たすなど、市場活性化に大きく貢献したと同社は指摘している。東洋料理の餃子専門店は、ギョーザ酒場が注目を集めたことで新規出店が進み、2016年が前年比2.3%増の1540億円に拡大し、2017年も同2.6%増の1580億円が見込まれている。日本料理のすきやき・しゃぶしゃぶは、新規参入企業がチェーン展開を進めたことから市場は拡大し、2016年が同7.5%増の1261億円、2017年が同5.4%増の1329億円が見込まれている。外食関連業者の倒産動向調査(2000年度上半期~2017年度上半期)帝国データバンク調べ一方、帝国データバンクは11月9日、外食関連業者の倒産動向調査の結果を発表した。それによると、2017年度上半期(4月~9月)の外食産業の倒産件数は、前年同期比37.9%増の360件で4年ぶりに増加したほか、2011年度上半期の355件を上回って、2000年度以降で上半期として最多となった。負債規模別にみると、「5000万円未満」の小規模倒産が81.7%を占め、零細事業者の経営悪化が目立つと同社は指摘している。ログインEメールパスワード※旧SEメンバーシップ会員の方は、同じ登録情報(Eメール&パスワード)でログインいただけます。