ひと口に大根といってもいろいろな種類があるが、最も一般的なのは円筒形で根の部分が淡い緑色になっている「青首大根」。上から中心に近いところは水分が多くてみずみずしく、サラダや浅漬けなど生食に向く。中央の部分は煮ものに、先端のほうは辛みがあるので大根おろしや炒めものに向いている。全体がなめらかで張りとつやがあり、持つとずっしりと重いものが新鮮。葉が根の水分を吸い上げるため、葉と根を切り分けて保存するのがよい。根は新聞紙で包んで冷暗所に置いて4〜5日、葉はポリ袋に入れて冷蔵庫で3日ほど保存できる。ヤセ菌が増えるごはんとおかず96品。おいしい&お得、だから続けられる97品。冷凍・冷蔵のスゴ技∞。06.目玉焼きのサラダvol.8「夫婦で自営だから、二人で力を合わせる」。⠀オレンジページメンバーズ限定プレゼントうちのニャンコ。Reserved.このホームページに掲載されているレシピ・イラスト・写真・その他のコンテンツの無断転載を禁じます。