きのタレ(市販品)、いりごま少々、ご飯4人分(1)マイワシは手で開いて骨を取り、水洗いする。(2)(1)の水気をふき取り、塩・コショウを振り、片栗粉をまぶす。(3)フライパンに油を引き、(2)の両面を焼き、蒲焼きのタレを回し入れて絡める。(4)(3)にいりごまを振り、ご飯の上に盛る。○マイワシのマリネ材料:マイワシ、しょうゆ、酢、酒、レモン汁、片栗粉、塩、コショウ、サラダ油、トマト、キュウリ、ピーマン、タマネギ(1)マイワシはウロコを取って三枚におろし、しょうゆ3:酢1:酒1:レモン汁1の漬け汁に浸ける。(2)(1)に片栗粉をまぶしてカラッと揚げる。150cc、コショウ少々、レモン汁少々の割合のソースをかけ、冷蔵庫で冷やす。材料(4人分):マイワシ10尾、タマネギ3個、しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1、水1カップ(1)マイワシはウロコを取って三枚におろす。(2)鍋にしょうゆ、酒、みりん、砂糖、水で煮汁を煮立て、薄切りにしたタマネギを敷き、その上に(1)を並べて煮る。(タマネギがおいしい。)*ショウガのせん切りと長ネギの小口切りを酒1:しょうゆ1のタレに10分程浸け、これを開いたマイワシの間にはさみ、小麦粉をまぶしてフライパンで焼くマイワシのはさみ焼き。*さしみ、梅干し煮などで。