居酒屋ふたみ食堂さんによる、歩荷の親鶏を使用した「金時生姜と純国産親鶏の生姜焼き」が、稲沢市の特産品として認定されました。生姜は全国的にも有名な木村農園さんの金時生姜という、とても素敵なコラボレーションを実現していただきました☆今後、ふるさと納税のお礼品にも加わるそうですよ。マルシェVOL.5」素敵な時を過ごすことができました。みなさんのもとへお届できましたか...。たくさんのお客様にお越しいただき、ただただ感謝。星空じゅんこさんの澄んだやわらかな歌声は、あたたかく心に響きます。土を休ませてやるため、しばらくお休みしていた「畑仕事」。再開することにしました。自由気ままに生い茂った草叢を大地に漉き込み含気層を作ります。土壌中の好気性細菌を目覚めさせるためです!自然栽培ならではの土との対話...。我が家の畑を耕作放棄地と警告する農業委員会や慣行栽培に毒されている人たちには、決して分からないないと思います。卵と親鶏の販売などでいつもお世話になっている津島市「りんねしゃ」さんの大島幸枝さんが、掲載された記事の中で自然卵「歩荷」を紹介して下さいました。一日の始まりを気持ちよく、「いつもと同じ朝」を過ごすことの大切さ。全国書店、コンビニ、インターネット等で販売中。以上に油脂分が多い濃厚飼料を与えずカロリーを抑制していることから、余分な脂肪が付くこともなく卵のコレステロール値もかなり低い健康卵となっています。よる標準値は、420mg/100gです。160315」お天気には恵まれましたが、伊吹おろしで北風の強い歩荷農場。昨日15日は、今月の「ピッツァの日」。石窯PIZZA屋台「boccheno(ぼっけーの)」さん、歩荷農場にて開店です。国産小麦粉と天然酵母の自家製生地を薪の力で焼き上げた本格ナポリピッツァ。みたて卵と親鶏ミンチで旨味凝縮の「歩荷のとろとろカルボナーラ」。「本日のピッツァ」は、「カキのクリームピッツァ」。これで食べ納めです...。先週3月11日に「春の雛鶏」たちが、歩荷農場2号棟へやって来ました。赤玉の国内シェア6%。希少な純国産鶏「もみじ」。生後100日の大雛1000羽が、1棟6部屋に無事入舎。しての役割を徹底するため、専門の育成農場へ依頼して育ててもらいます。歩荷農場では様々な鶏種の卵を比較調査、あらゆる観点から卵質が有意に優れていると考えられる後藤孵卵場の「もみじ」のみを飼養しています。名古屋コーチン、烏骨鶏、アローカナ...。ブランド卵は色々ありますが、なぜその鶏なのかという根拠と理念をしっかりと持っているかどうかが、生産者として最も大切な事だと思います。あれもこれも飼えばいいという低レベルの話ではありません。「もみじ」なのか?!これは話が専門的で長くなるので、これから何回かに分けて追々アップしていきますね!ちなみに、90%以上のシェアを誇る一般的な赤玉鶏は外国産鶏を中心に育種改良されたボリスブラウンです。かけ合わせる種鶏の数が圧倒的に多いため、高産卵にも関わらず性格が穏やかに改良されているので飼養しやすく、生産性を重視する養鶏業界において最も需要が高い銘柄であることは間違いありません。来週の火曜日3月15日は、今月の「ピッツァの日」。石窯PIZZA屋台「boccheno(ぼっけーの)」さん、歩荷農場へやって来ます。国産小麦粉と天然酵母の自家製生地を薪の力で焼き上げた本格ナポリピッツァ。究極のスローフードをファストフードでお届けします。定番「マルゲリータ」。絶品「4種のチーズ」。その日の朝に産まれたばかりの放し飼い卵を使った「歩荷のとろとろカルボナーラ」。他にも旬の素材を使った特別メニュー、「本日のピッツァ」もお楽しみに。元気いっぱいの産みたて卵や厳選素材を使って、その場で焼き上げる石窯ピッツァ。のどかな農場にて、みな様のお越しを心よりお待ちしております。歩荷農場駐車場にて、午前11時から午後3時頃までの営業ですが、売り切れの場合はどうかご容赦くださいませ。一般の方もお召し上がりいただけますので、お気軽にお立ち寄りください。テイクアウトもOKです。東北ではまだ、とても静かに、絶望が続いています。明日の春雛導入に向けて...。何とか鶏舎の準備も完了しました。在り方について考えて行きたいと思います。「手作り味噌」番外編。「なたね油」作り番外編。18:43素敵なファームですね。メッセージを入力してください。