来週の火曜日7月30日は、今月の「ピッツァの日」。石窯PIZZA屋台「boccheno(ぼっけーの)」さん、歩荷農場へやって来ます。国産小麦粉と天然酵母の自家製生地を薪の力で焼き上げた本格ナポリピッツァ。究極のスローフードをファストフードでお届けします。定番「マルゲリータ」。絶品「4種のチーズ」。その日の朝に産まれたばかりの放し飼い卵を使った「歩荷のとろとろカルボナーラ」。他にも旬の素材を使った特別メニュー、「本日のピッツァ」もお楽しみに。元気いっぱいの産みたて卵や厳選素材を使って、その場で焼き上げる石窯ピッツァ。のどかな農場にて、みな様のお越しを心よりお待ちしております。歩荷農場駐車場にて午前11時から午後2時頃までの営業ですが、売り切れの場合はどうかご容赦くださいませ。「いいなざわざわ」WEBサイト「いいなざわざわ」で歩荷農場を紹介していただきました。「いいなざわざわ」は愛知県稲沢市の隠れた魅力を見つけ、発信するポータルサイトです。ローカルな地域限定情報ですが、稲沢には意外と素敵な面白スポットがたくさんあることを知っていただけるといいですよね!!今回は、地元祖父江出身の名古屋工業大学プロジェクト教授であり、民放テレビ局アナウンサーの冨田和音氏が当農場へお越しになり取材を担当していただきました。掲載内容はこちらからご覧いただけます。今年もようやく京都大原から無農薬の赤紫蘇が届きました。枝付きの紫蘇葉をもぎり、汚れが無くなるまで何回か水で洗い乾かします。塩漬け作業を行なった紀州南高完熟梅を「紫蘇漬け」に!!しばらくの間?ビンで寝かせ、いつになるか分からない土用干しの日を待ちます...。「我が家が夏場に絶対草を刈らない理由」。周りの田んぼの連中の除草剤散布が年々酷くなっています。数年前は当農場側に飛散しているだけの状況でしたが、最近は意図的に我が家の敷地にも散布していることが草の枯れ具合から確認できます。相手(歩荷農場)の承諾を得ることもなく勝手に他人の管理区域内に農薬を散布するのはいかがなものでしょうか?(私たちは法的に犯罪行為だと考えます。)考えただけでも恐ろしい状況ですが、もしこの草を刈ってしまったら農場内へも農薬が飛散することは明らかです。環境循環や自然摂理、土壌菌の何たるかも学んだり知ろうともせず、先代の行ってきた愚行に疑問すら持たない高度経済成長期のJA付帯農家とはもはや折り合える状況には無いようですね...。ネオニコチノイドで5年前に全滅した12,000匹の我が家の日本ミツバチたちの思いは今でも忘れることはありません。地道な手仕事ながら、少しづつでも確実に作業は進行しています。悪天候が続く中、歩荷農場1号棟の鶏糞出し作業が鶏たちの食べるお米(飼料米)を作っていただいている丹羽郡大口町の服部農園有限会社さんにより始まっています。1服部農園さんで作っていただいた元気なお米を食べて我が家の鶏たちが健康に育つ。2元気なお米で育った健康な鶏たちは安全な卵を産む。3健康な鶏たちの鶏糞を利用して良質な堆肥が作られる。4安全な鶏糞堆肥が田んぼに還元されてまた元気なお米が収穫される。田んぼの土もみな健康で元気いっぱい!環境負荷を軽減し、安全な農と食の再生を実現するために服部農園さんと連携して行っている「循環型農業」への取り組み。在り方について考えて行きたいと思います。「手作り味噌」番外編。「なたね油」作り番外編。18:43素敵なファームですね。メッセージを入力してください。