「アジャンタ(ajanta)」が、インドでの家庭料理レシピをご紹介。「南インド珈琲」インドの飲み物はチャイだと思っているだろうが、さにあらず、南インドでは珈琲のほうがよく飲まれている。生ウコンが手に入ったので自家製のパウダーを作ってみました。ウコンはインド料理に欠かせない香辛料です。「トウモロコシと万願寺唐辛子のパコラ」パコラはインド風フリッター。生地にスパイスを混ぜ合わせた、夏向きの揚げ物です。「ムルティー家のチキンビリヤニ」チキンビリヤニは2度目の登場です。前回は昔ながらの作り方を紹介しました。複雑な作り方でしたが、今日はシンプルに作れるチキンビリヤニを紹介します。前回のゴボウとベーコンのプラオに引き続き、今回はキノコのプラオを作ります。「ベーコンとゴボウのプラオ(...インドの炊き込みご飯と言えばビリヤニです。