(写真TOP)シェフ・ショコラティエの山﨑寛朗さんによる新作ショコラ。ロワイヤルどちらも贅沢な素材に軽やかな食感が魅力。(写真TOP)栗をふんだんに使ったマロンケーキは、あらゆる角度から栗が楽しめる贅沢味。和栗なのだとうかがい納得しました。黄栗と渋皮和栗、さらにフランス産栗ペーストと和栗ペーストという4種類の栗を、しっとりとした栗の生地に入れて焼き上げたまさに“ロワイヤル”なマロンケーキ。フルーツショートケーキ(写真下)7種類の色とりどりのフルーツがフルーツパフェのよう。アネックス1周年記念コーヒーブレイクセット和光ブレンドのドリップコーヒーとメープルシロップ風味のナッツケーキのセットナッツケーキは見た目よりずっと軽やかで、ナッツとメイプルの芳ばしい香りが魅力。ついては、オープンの記事をご覧下さい。2017年にヴェトナムにあるメイジ・デモンストレーション・ファームの取材させていただいた際に植樹をしたカカオの木がすくすく育っているようです。