コピー2020.01.19スポンサーリンクあなたは「わさび」が好きですか?ツーンと抜ける辛味や清涼感たっぷりな香りが特徴のわさび。お刺身やお寿司やお蕎麦などの日本食の薬味として欠かせないものですよね。季節を問わず口にする機会があると思いますが、わさびの旬は、晩秋から冬にかけて。これから旬をむかえるのです。「もっと辛味を増したい!」と思ったことはありませんか?実は、ちょっとしたことでわさびの辛味を増すことができるのです。わさびのタイプ別に、より辛味を引き出す方法は生わさび:先端側をきめ細かくおろす粉わさび:40度程度のぬるま湯で溶き、酸素を十分含ませるチューブ入りのわさび:お砂糖、または、レモン汁をかけるです。生わさびをすりおろして使うことはありますか?粉わさびやチューブに入ったタイプのわさびは手軽に使えて便利ですが、やはり、生のわさびを自分ですりおろし、おろしたてを食べるのが一番おいしいですよね。生わさびのおろし方の2点に分けてご説明していきます。生わさびの部位で辛味をより感じるのはずばり「先端側」です。色が白っぽく香りは弱め」です。逆に、茎側のわさびの特徴は「緑色が鮮やかで香りがよく、みずみずしいが、辛味が弱め」です。わさびの辛みをしっかりと感じたい場合は先端側を使うことがおすすめです。生わさびのおろし方のポイントは、ずばり「きめ細かくおろす」ことです。わさびの辛み成分である、アリルからし油は細胞が壊れて、より多く生み出されます。わさびをおろす時は力を入れないようにして細かくおろすようにしましょう。力を入れておろしてしまうと、キメが荒くなり、粘り気がおちてしまうので注意してください。円を描くようにぐるぐる回してゆっくりとおろしていきましょう。わさびをおろす時に、お料理屋さんなどのお店では「鮫皮おろし」が使われているのをご存じですか?鮫の皮のざらざらが、わさびの繊維をつぶしておろすのにぴったりなのです。ご家庭になければ、一般的なおろし金でOKです。その際には、できるだけ目の細かい物がよりきめ細かくおろすことができるので、おすすめです。わさびはおろして時間が経つと香りや辛味が弱くなっていってしまいます。おろしたてを食べるのが最も辛味を感じることができます。時間が経ったものでも美味しく食べられます。自宅でできるわさびを辛くする方法!粉わさびやチューブの場合は?ここまで、生わさびをより辛くする方法についてご紹介してきました。生のわさびをご家庭ですりおろして食べることは少ないのではないでしょうか。ご家庭では、手軽に使える粉わさびやチューブのわさびを使うことが多いですよね。そんな、粉わさびやチューブのわさびを辛くする方法をご紹介していきます。粉わさびを辛くする方法わさびの根茎を乾燥して粉末にした「粉わさび」。チューブに入ったタイプのわさびよりはマイナーかもしれませんね。チューブ入りのものよりも辛味や香りが強いのが特徴ですので、より辛いわさびを食べたい方にはおすすめです。そんな、粉わさびをより辛くする方法は40度程度のぬるま湯で溶くこと酸素を十分含ませることです。粉わさびの辛味成分は「酵素」の働きで生成されます。この「酵素」は40度程度のぬるま湯を使うことで最も活性化されます。水よりもぬるま湯を使って粉わさびを溶く方が、辛味成分が発生しやすいのです。粉わさびを溶く時に酸素を十分含ませると、より辛味成分が引き出されます。ぬるま湯を加えて、練っていくようにしましょう。手軽に使うことができる「チューブ入りのわさび」。あなたのご家庭にも、常備されていませんか?このチューブ入りのわさびにも辛くする方法が2つあります。それは、お砂糖をかける」ことレモン汁をかけることです。「お砂糖をかける」方法は、チューブ入りのわさびに少量の白砂糖をかけて混ぜるだけです。辛味や香りがより強くなるのです。同じように、「レモン汁をかける」方法も、チューブ入りのわさびに少量のレモン汁をかけて混ぜるだけです。新しい辛味成分が生まれ、辛味がアップします。どちらも簡単にできますので、ぜひ試してみてくださいね。まとめわさびを辛くする方法についてご紹介してきました。日本食には欠かせない味ですよね。歴史のあるものなのです。わさびには、抗菌作用があることは一般的に知られていますよね。お料理を美味しくしてくれて、さらに、様々なうれしい効果が期待できるなんて、とても優秀な食材ですよね。料理ホワイトチョコの代用として白の色合いになる物は?どんなやり方?お菓子作りってとても楽しいですよね。簡単なお菓子をいっしょに作っています。好き嫌いがハッキリわかれる食材です。プ~ンと臭ってきて毎年秋を感じています。万能ねぎや小ねぎは洗う方がいいの?洗った場合の水切りの方法は?季節を問わず、薬味として身近な食材のひとつである小ねぎ。絶対に置いてあるたこ焼き。いろいろなところで売られています。値...料理マックのフライドポテトは冷凍保存できる?美味しく解凍する方法は?マクドナルドってとっても美味しいですよね。買って食べたくなってしまうんですよね。冷凍ご飯を解凍した後に再冷凍してもOK?味はどうなる?冷凍ご飯を使うつもりで解凍したご飯。レンジで温めなおして、食べたことがあります。春42美容5冬102ペット6冠婚葬祭2料理27子育て78生活79健康12人間関係57夏138秋54その他71タイトルとURLをコピーしました。