茶師と5人の日本茶インストラクターと共に、お茶の最新情報を一早くお届け致します。コメント(0)熟成本山茶のために井川のお茶蔵まで行ってきました。標高1200mほどの山にある冷涼なお茶蔵でこれから半年間保管熟成させます。理論的に言えば市街地より7°Cほど低く(-0.6°C/100m)樹々に囲まれ今日は曇りで肌寒いくらいでした。秋が楽しみなお茶です。お茶蔵は様々な工夫が施されています。壁は30cmもある土壁で外気温が上がっても伝わりにくいようになっています。建物と屋根の間には20cmほどの隙間があって風が通るようになっています。瓦屋根の熱が蔵内に伝わらない構造です。!(^^)!温度計湿度計が日々の変化を記録しています。JAの方がお茶壷を預けに来たので一緒に記念撮影です。お楽しみいただけます。コメント(0)暑さが和らいで、今朝は爽やかな風が吹いています。勢いよく5月が過ぎて、1番茶の反省もままならぬうちに2番茶の声も聞こえてきました。今日の朝茶は、「瑞雲」(1620円/100g)。上品な甘みが良いですね。コメント(0)5月末になっていよいよ1番茶期も終了です。梅ヶ島の出荷もなんとか今日中にはできそう。玉露や有機のお茶は微妙で、来月になるものもありそうです。今日の朝茶は「足久保」。昨年より少し軽めの感じ。その分甘みを感じます。コメント(0)新茶期が始まると早場所のお茶、価格帯の高いお茶から順次袋詰めされて店頭に並びます。これに様々な茶種(茎茶、玄米茶、ほうじ茶、玉露など)が加わってゆきます。毎年のことですが、出荷予定日やお客様の注文に応じて仕上の順番を考えます。どのお茶も早く仕上げて内容を確認したいのは山々です。!(^^)!今日のお茶は、「天下人」(1404円/100g)。足久保の独特の香りが生きた普通煎茶です。_旦~~※「普通」というのは「深蒸し」に対しての形容詞です。今では深蒸しのほうが普通になってしまっています。(^^;)深蒸し茶だけではなく山のお茶が再評価されるようになって、このお茶も毎年少しずつ売り上げが伸びています。当店は5月中は土曜日営業です。試飲したいお茶があったらご来店ください。今日も1日、爽やかにお過ごしください。コメント(0)山のお茶終盤と前後して、梅ヶ島が出てきています。安倍川最上流域の梅ヶ島は力強い香りと甘み、爽快感を残す渋味があります。渋みも含めての香味が好きな人はハマります。10人に1人くらいはこれ一押しのこれだけみたいになります。!(^^)!今日の朝茶は梅ヶ島自園の手摘み茶。去年より少し蒸け気味です。_旦~~今日も1日、明るくお過ごしください。コメント(0)山のお茶も最終盤です。形状はそこそこ残っていますが、味は大分薄くなりました。それでも1番茶ですから良い風味を感じます。!(^^)!今日の朝茶は本日の清沢の荒茶です。薄いながらいい香味です。コメント(0)昨夜から雨です。大雨警報が出ていますが、それ程でもありません。それでも急に強い雨になるかも知れませんので注意が必要です。山の自園のお茶は1日遅れで上場されるものもあるので昨日かおとといのお茶ですね。コメント(0)山のお茶はいろんな意味で個性があって素晴らしいものから、思わず「エッ!」っと唸ってしまうものまで。毎日、積極的に前のめりで買うものやスルーするもの、他の商社は評価しなくても使いようで生きるものとしてそのお茶の居場所を考えてあげるもの。今日の朝茶は大川の自園のお茶。製造も性合いも間違いのないお茶ですが、気象の影響を受けて味が少し薄め。山のお茶の香りは健在で美味しく頂きました。_旦~~この荒茶は全体を評価して値段の交渉をしました。毎日この繰り返しです。コメント(0)今日の静岡新聞朝刊に、国会議員で構成する茶業議員連盟の案内を得て全国の茶業団体が首相官邸に新茶のプレゼントに行った記事が載っていました。本年は代表で本山茶がふるまわれたようで、嬉しい限りです。!(^^)!首相も神妙な顔をして味わっていらっしゃいました。茶文化と茶の生産は車の両輪です。どちらか一方では成り立ちません。生産が頑張れるように私たちもお茶の紹介販売に一層努力したいと思います。今年の茶は前半寒の戻りに随分心配しましたが、後半の山のお茶は良い出来のものが沢山出てきて一安心しました。さんのハサミ刈り製茶です。炭火で柔らかく火入れをしました。!(^^)!濃厚な1杯が至福のひと時です。首相になった気分で頂きました。_旦~~今日も1日、貴重な時間をお過ごしください。コメント(0)山の自園のお茶も終盤を迎えています。晩生の品種がちらほら。今日の朝茶、画像は大川栃沢の自園農家さんの「おくみどり」。針のようにきれいに揉みあがったお茶は優しく甘い味わいです。里のおくみどりとも違った風情です。今日も1日、お元気でお過ごしください。コメント(0)本山の自園のお茶を毎日少しずつ拾い買いしています。手間は掛かりますが、この積み重ねが良いお茶につながります。今日の朝茶は「清風」(864円/100g)。軽めの味ながらいい性合いのお茶です。_旦~~最近あまりアップできなかったので、急いでアップです!今日も良い1日をお過ごしください。盛期入りして、ようやく奥藁科の清沢・大川でも摘採が始まりました。小さな自園工場では剣先のとがった美しいお茶が製造されます。香りも良く味わいも繊細上品です。これからさらにコクと力強さが加わってゆきます。今日の朝茶はその清沢自園やぶきた茶。_旦~~今度の日曜日は休みにさせて頂きます。コメント(0)昨日の夕方、ヨーロッパの方が2人お見えになってお茶を試飲してゆかれました。気に入って頂きお買い求めいただきました。日本茶が評価を広げています。!(^^)!もう少し頑張れば煎茶のブームも到来すると念じています。本山茶が本格的になってきて、足久保も香りが出てきました。本日「天下人」(1404円/100g)向けのお茶を仕上げます。!(^^)!午後には店頭と喫茶一茶に並びます。今日の朝茶は天下人用のお茶の荒茶です。甘い味わいが良いですね。今日の朝茶は合組茶(まだ荒茶)を淹れました。まろやかな味わいにできそうです。まれるお茶が八十八夜摘み茶。静岡県ではこの日の前後1週間ずつの2週間の範囲をめどに「八十八夜のお茶」という事にしようとなっています。これから静岡市の山のお茶、本山茶が本格的になってきます。今日も少しずつ山のお茶が出てきました。画像、左から足久保いなぐち、足久保やぶきた、内牧やぶきた、玉川やぶきた。(画像ではちょっとわかりづらいでしょうか)今日の朝茶は玉川を淹れてみました。