空から舞い下る雁、の意であり、秋の季語である。米などから作った澱粉質の粉に水飴や砂糖を混ぜて着色し、型に押して乾燥させた干菓子、の意味もある。「支那の軟落甘(ナンラクカン)の和製のものと云ふ。乾菓子に、初めは黒胡麻を加へ、それが斑点をなすこと、落雁の如くありしかば名ありと」と、その由来を解く。「黒ごまをいれたのを、落ちる雁に見立てたもの」とする。中国菓子に軟落甘(なんらくかん)というものが明朝にあったと『朱子談綺(だんき)』(1708)にあり、その軟を略して落甘といったものがやがて落雁と書くことになった」とある(たべもの語源辞典)、とか(ただ軟落甘とは、どのような菓子かはわかっていない)。近江八景の「堅田の落雁」にちなんでつけられた、とする説がある(https://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%BF%91%E6%B1%9F%E5%85%AB%E6%99%AF)。(https://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%BF%91%E6%B1%9F%E5%85%AB%E6%99%AFに詳しい)。「一説に、もと近江八幡の平砂の落雁より出た名であり、白い砕き米に黒胡麻を点々とかき入れたのが雁に似ているからであり、形は昔州浜のさまにしたが種々の形ができたと『類聚名物考』にある。この説は、落軟甘という菓子が日本に渡ると、中国平沙の落雁を近江八景の一つ堅田落雁にこじつけて、白い砕き米に黒胡麻の散っているのを、いかにも堅田の浮身堂に向っての落雁らしくみせ、足利末期の茶道の盛んな時代であったからこれが喜ばれた」と一蹴している。「平砂の落雁」とは、中国山水画の伝統的な画題である「瀟湘八景(しょうしょうはっけい)」の一に、「平沙落雁(へいさらくがん)」があり、秋の干潟に雁の群れが舞い降りる様子が描かれる。「近江八景」が「瀟湘八景」を真似たということである。別の説もある(以下、たべもの語源辞典)。「後小松天皇のとき、本願寺の第五祖綽如(とうにょ)上人が北陸巡遊の折、ある人が菓子一折を献じた。「足利時代の文明年間(1469~87)のころ山城国壬生に坂口治郎というひとがいた。菓子づくりの才があって、時の後土御門天皇に献じてほめられたほどである。その子の二代目は応仁の乱の兵乱を避け、本願寺の蓮如上人に従って北国に入り、福井県吉崎に住んだが、明応年間(1492~1501)には富山県礪波郡井波に移り、(中略)天正九年(1581)以来...商人となり製菓を業とした。文禄年間(1592~96)のころ有栖川宮の命によって後陽成天皇に菓子を献じたところ、非常な御満悦で『白山の雪より高き菓子の名は四方の千里に落つる雁かな』という御歌を賜った。この菓子はうるち米を熬(い)って砂糖を混ぜ、正方形にして表面に胡麻を散らしたものであった」という御歌から来たとする説(語理語源=寺西五郎)である。このときすでに京には落雁という菓子があったというので、菓子屋の由来書のようなもので、権威づけただけのものとみられる。等々の六説がある、とする(たべもの語源辞典)。鳥の餌にもできるところから(和漢三才図絵)、というのもある。初めは黒胡麻を加え、それが斑点になっている様を落雁に見立てたもの(類聚名物考・たべもの語源抄=坂部甲太郎)、というものでしかない。中国由来が、さまざまに工夫されたものとみるのがいいのではないか。二通りある(https://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%90%BD%E9%9B%81)、らしい。(1718)には、干飯を煎り、砂糖蜜で固めたものとあるので、いわゆる『おこし』に近かったものと思われる」とある(日本語源大辞典)。通常は、上記の1は落雁、2は白雪糕(白雪羹)(はくせつこう。関西地方では「はくせんこ」とも)と呼ばれるものである(仝上)。白雪糕といいながら、その実、落雁の製法と同じものがあることを指摘している。結局、本来の製法の白雪糕は消えてしまったが、名前だけは残り、現在でも西日本には落雁の類をハクセッコー、ハクセンコーと呼ぶ地方がある」とある(日本語源大辞典)。「明時代の中国における軟落甘に基づく。これは小麦粉・米粉を水飴や脂肪で練り固めて乾燥させた菓子で、西~中央アジアに由来するといわれ、元時代に中国に伝来した」とある(https://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%90%BD%E9%9B%81)以上、「落雁」は、「軟落甘」の和製化ということである。「糒(ほしい)を煎って粉にしたものを『落雁粉』とか『イラコ』とよんだ。落雁粉でつくった落雁の普及したのは享保(1716~36)である。(中略)炒種(いりだね)に砂糖・水飴などを加え、各種の形にほりつけた木型を水に塗らして、木べらで型に詰め込み、木型の型の一端をたたいてゆるめる。竹簀の上に型を裏返して移しあげ、ほいろにのせ、徐々に乾かす」のである(たべもの語源辞典)。「雁」は、カリ、と訓ませて、和語である。訓ませると、漢音である。鴈、とも当て、略して厂、とも書す(大言海)、とある。「上代には『カリ』と呼ばれていたが、室町時代頃から『ガン』が現れた。次第に一般名として扱われるようになり、現代では『ガン』が正式名、『カリ』が異名という扱いをされるようになった」とある(語源由来辞典)。「カモ目カモ科ガン亜科の水鳥のうち、カモより大きくハクチョウより小さい一群の総称」とあり(https://ja.wikipedia.org/wiki/%E9%9B%81)、日本ではマガン、カリガネ、ヒシクイなどが生息している(仝上)。https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AB%E3%83%AA%E3%82%AC%E3%83%8Dより)マガン(真雁)は、鳥綱カモ目カモ科マガン属に分類される。(ガン)は、かぎ形、直角になったことをあらわす。雁は『隹(とり)+音符厂』。直角に並んで飛ぶ鳥で、規則正しいことから、人間の礼物に用いられる」とある(漢字源)。雁行という言葉があるように、カギ型の列を組んで飛ぶ。「カは、鳴く声、リは添えたる辞」とある(大言海)。語の末につけて云ふ助辞」としている。「カは鳴く声、ラは添えたる語、」とし(「からす」(http://ppnetwork.seesaa.net/article/459343657.html)で触れたように、必ずしも鳴き声説ではないが)、「けり(鳧)」もまた、鳴き声+「ら」とする(大言海)。(かのゆく)『彼の行くば、加利か鵠(くぐひ)か、加利ならば、名告(なのり)ぞせまし』、後撰集...雁『ゆきかへり、ここもかしこも旅なれや、來る秋ごとに、かりかりと鳴く』」と、鳴き声とする例を挙げる。雁之音(ね)の義、音(ね)は声なり、とするように、「かりがね」は、鳴き声から採られている。雁の異名、となっている。「雁の声は寂しいもの。聞くと悲しく感じるものと考えられた。=大矢徹)、と多くが、声説である。中国語「雁」(ガン、カン)が、kanがkariに変化、とするし、ガンの転呼(日本古語大辞典=松岡静雄・日本語の発想=白石大二)、と、「ガンの転訛」とする説がある(日本語源大辞典)。そのほか、カヘリの中略。等々「かり」という音に合わせてたてられた説もある。「『かへり』の説は上略や下略ではなく中略で、鳴き声の説に比べると説得力に欠け、『カ』を水に棲む鳥とするせつはカリの『り』について触れていない。『ガン』の転呼とする説も上代に『雁』を『ガン』と訓んだ例はなく、『カリ』が一般的であったことが考慮されていないことから、鳴き声の説が妥当と考えられる」というところ(語源由来辞典)が妥当なのではあるまいか。「上代には『カリ』と呼ばれていたが、室町時代頃から『ガン』が現れた。次第に一般名として扱われるようになり、現代では『ガン』が正式名、『カリ』が異名という扱いをされるようになった」ということ(仝上)から、ガン→カリ→ガン、では不自然である。「語勢を強くするために漢語『雁』の勢力が増したとする説と、鳴き声からとする説があるが、漢語『雁』の説が有力とされる。『カリ』の語源はカリガネの鳴き声に由来し、そのカリガネが減少し、『ガンガン』と鳴くマガンやヒシクイの増加によって、和語内でガンの鳴き声を受けたとの見方もある」とある(仝上)。朝鮮語に、キロオギと云ふ」とする大言海がある。「カリ」が鳴き声なら、「ガン」も鳴き声から由来したと見た方がいいように思える。マガンの鳴き声(https://www.suntory.co.jp/eco/birds/encyclopedia/detail/1491.html)、を聞いても、正直はっきりわからない。「万葉集では60余首と多く詠まれているが、数多くの群れで生活し、その鳴き声や飛ぶ姿(雁行)に特徴があり、よく目立つところから、身近な鳥として見られていたのだろう。「日本ではガンは古くから狩猟の対象とされ、食用として賞味されるほか、文学作品のなかにも多く現れて親しまれているが、雁(がん)とあるのはかならずしも限られた鳥の名称ではなく、鴨(かも)類としての総括的な名称であったらしい。「かり」とも「かりがね」ともよぶが、これは空を渡る際の声が印象的であったことから、「雁(かり)が音」が転じて雁そのものの名称になったと思われる」ともある(日本大百科全書)ので、「そのカリガネが減少し、『ガンガン』と鳴くマガンやヒシクイの増加によって、和語内でガンの鳴き声を受けたとの見方もある」というのは、穿ちすぎかもしれない。紅葉狩り、の「狩る」である。山野に紅葉を尋ねて鑑賞すること、観楓、とある(広辞苑)。野山に入りて、花など、探りて観ることという意味がある。尋ね捜し、採集、または鑑賞すること、と、載る。狩猟採集、と対で言っていたのには意味があるらしい。春お山もりという歌があるらしく(岩波古語辞典)、春の『花見』ことを『桜狩り』といっていたこともあるようだ。今では「紅葉狩り」以外に、「眺める意味」としてはあまり使われない。桜を狩る(折る)ことは、いつの間にか風習として禁止されたのも大きいかもしれない。「平安時代には実際に紅葉した木の枝を手折り(狩り)、手のひらにのせて鑑賞する、という鑑賞方法。」だったとされ、その意味では、紅葉だけは、「狩り」を可能にしたのが大きいのかもしれない。梅にも、現在でも、梅狩りという言葉があるようだが、これは、梅の実を狩ることで、文字通り収穫である。苅、と当てる「かる」とは、どうも使い分けられているようである。動植物を収穫するで、動物を追い立ててトル、狩る、駆る、と、植物をカルと同源と考える、としている。等々、狩猟の意にちなむものが多い。三島江の、入江の薦を、苅にこそ、吾れをば君は、思ひたりけり、とあり、古くから使われる(大言海)。少女(をとめ)らに行相(ゆきあひ)の早稲(わせ)をかる時になりにけらしも萩(はぎ)の花咲く、と使われている。離る、狩る、涸る、と同源、とする。切る、伐(こ)るに通ず、とある(大言海)。「伐、キル・コル」とあるので同義と見ていい。「(離るは)空間的・心理的に、密接な関係にある相手が疎遠になり、関係が絶える意。珠に貫く楝(あふち)を家に植ゑたらば山ほととぎす離れず来るかもとある。水気がなくなってものの機能が弱り、正常に働かずに死ぬ意。耳無(みみなし)の池し恨めし吾妹子が来つつ潜(かづ)らば水は涸れなむ、とある。狩る、とは少し離れすぎている。両者、状況依存の文脈では、会話の当事者にとって、間違いようのない言葉であった、と思われる。文字化に伴って、漢字を当て分ける必要ができた。