Gardenサルエビ(アカシャエビ)○サルエビとジャガイモのサラダ材料(4人分):サルエビ20尾、ジャガイモ中4個、キュウリ1本、ニンジン1本、A(マヨネーズ大さじ2、塩・コショウ少々)(1)サルエビは頭を取って殻を剥き、背わたを取って、塩ゆでにする。(2)ジャガイモとニンジンは5mm角くらいに切り、茹で、キュウリも5mm角くらいの大きさに切る。(3)(1)、(2)とAを混ぜ合わせる。1/2、酒大さじ1/2、塩ひとつまみ)、打ち粉適量(1)水の一部でドライイーストを溶かす。(2)Aをボールに入れ、(1)と残りの水を加えて手でなめらかになるまで混ぜ、耳たぶの硬さを目安に50回程度こねる。(2)が2倍程度にふくれ、指で押した後がゆっくり戻るくらいになるまで、室温で約1時間おき、打ち粉を打ったまな板の上で棒状にまとめ、4等分する。4等分して(3)で包み、クッキングペーパーを敷き、蒸し器で10分間位蒸す。材料:サルエビ適量、しょうゆ、砂糖、酒、みりん、ショウガ1片(1)サルエビは水洗いし、頭と尾を取り除く。1:砂糖1/3:酒1:みりん少々の割合で煮汁を煮立て、(1)とショウガのせん切りを入れ、汁気がなくなるまで、弱火で煮詰める。*かき揚げ、塩ゆでなどで。*お祭りの巻きずしにサルエビのおぼろを作ります。サルエビをゆで、殻をむいてすり鉢ですり、フライパンで酒と砂糖を適量加えて炒りつけ、仕上げにしょうゆを数滴加える。