シェフ・トシロウの天下は今後も続くシェフ・トシロウはどこからみてもプロなのです。2005年頃からようやく世界的に自分の料理を紹介しはじめました。市内のシェラトン・ホテルに開いた自分のレストランでスタッフを育成してきました。その要求に目をつむってでも対応できる料理人を育てるには2005年までかかりました」とそれまでの大変さを話してくれました。取材中、シェフは他の客への対応も怠らず、雑談したり、メニュー選びをアドバイスしていました。この店には「おまかせコース料理」があり、一つの特徴でもあるのです。客の何人かとはビジネスのことも話していたようです。携帯電話もなりっぱなしでした。アドバイスも行なっているのです。」と最後に言いました。期待をふくらませながら取材を終えました。関わっている家系の持ち主である。諾を得てレストランの厨房で遊んでいたという。11歳の時修業するために他の料理人候補たちと厨房でお手伝いをするようになる。Nashaheiというレストランで働いており、1971年には「ふみ」という料理屋のシェフになる。1974年にペルーに行き、「Matsuei」という和食レストランで10年間もシェフを勤める。Toshiro’sを開店する。Toshiro’sのマネージャーでもある。Loyola大学でも教鞭を執っている。テレビ出演も多く、スペイン、イタリア、ベネズエラなどの料理フェスティバルに参加している。Montanerにも勝っており、その実績もあるのだが音楽は趣味の世界のようである。現在、写真に夢中になっている。日本政府からの表彰2008年、日本の農林水産省から日本の和食料理を普及してきた功績をたたえて表彰されている。ラテンアメリカに定住している日本人シェフにこのように表彰されたのは始めてである。Nikkeiとの協力によって掲載されています。当初は、2008年9月発行のKAIKAN誌第37号に掲載されたものです。発行している機関誌「Kaikan」の編集員であり、父親は非日系のペルー人で、母親が日本人である。代からペルーで住んでいる。現在、サンマルコス国立大学ジャーナリズム学部最後の学年を受講している。日本のメディアにも寄稿している。企画によるもので、日本財団からの助成金を元に運営されています。ニッケイ・ヒーローでは、最も多く星を獲得したストーリーをサイトの他の言語へ翻訳します。ニマアカウントへログインして、投票してください。Accountユーザー名は半角英数字でご入力ください。最新情報メールの配信登録Go!プロジェクトをサポートディスカバー・ニッケイは、互いにネットワークを広げ、日系の体験談を分かち合う場です。プロジェクトを継続し、より良いものにしていくためには、皆さまのご協力が不可欠です。