弘雅流製麺(こうがりゅうせいめん)神戸グルメサイト内検索キーワードや文字列で当サイトを検索できます。・弘雅流製麺は、以前ラーメン店「神助」のあった所に2009年7月にオープン。豊中麺哲」の文字が入っています。・麺や味に対するこだわりが高く、おしながきには「より良い状態でお出ししたいので麺の固め等、致しておりません」「替玉は出汁が冷めておいしく食べれない際、お断りする場合があります」と書かれています。「兵庫・国道2号線はラーメンの激戦区」を紹介したコーナーで、『弘雅流製麺』を「今年で9年目のこの店の定番は鶏骨しょうゆラーメン。スープに小さな気泡があるのが特徴で、泡系ラーメンとも言われている。・店内はこじんまりとしていて、ログハウス的な木のぬくもりが感じられる7人掛けのカウンター席とそのならびに5人掛けのテーブル席がある。・カウンターの椅子はガス圧で高さが調整できるタイプ。ラーメン店でいつも行列ができており、30分以上並ぶ覚悟は必要。『つけめんは太めの麺がもっちりとこしの感じられ大変美味しく、つるつる喉越しもよく、大盛りもすぐに完食できてしまい、まだまだいくらでも食べられそうだなぁ。「麺」一文字の看板に偽りのない美味しい麺。だしは和風系で香りもよく、麺を食べ終わったあと頼めばつけめんのだしをスープ割りにしてもらえるのも美味しく大変嬉しいサービスだねぇ。『つけめんのだしは和風な感じでスープ割りにすると大変美味しかったけど、醤油らーめんのスープは私には醤油がからめで最後まで飲み干せなかったわ。醤油らーめんの太目のストレート麺はさすがに美味しかったわぁ。・カウンターの下にフックがあり、荷物を掛けられる『限定の和風鶏骨醤油らーめんは、鶏白湯に追い鰹のスープで、鰹の風味豊かで和風テイストにあふれていて、ネギのシャキシャキ感ともっちりとしたこしのある麺の食感のバランスがよく、チャーシューは噛みごたえを残しつつ、ジューシー感もあって美味しいなぁ』(90点)『醤油ラーメンはスープはあっさりとくどくなく、全部飲めるわねぇ。・だしは鶏骨のまろやかなコクと旨味のある白湯系スープ・だしの中の具は鶏もも、ムネ、豚チャーシュー、ネギ、メンマ・チャーシューは少し小ぶりだが弾力と旨味あり『鶏骨つけめんのつけ出汁は鶏骨のまろやかなコクと旨味ある白湯スープで濃過ぎずつるつるもっちもち感が心地いい中太麺との相性もよく、美味しいね!ただ出汁がもう少し熱めの方が好みだが、少し時間かかって出されたスープ割も出汁の味わが良く、御馳走様でした』(90点)『醤油ラーメンはスープはあっさりとした中に旨味も感じられ好きな味で美味しいが麺の感じがちょっと好みじゃなく普通な感じね。