Nagomi「イスラムビジネス特集」第2弾。オーナー中谷吉弘氏にインタビューさせていただきました。中谷氏のハラルに対する熱い想いや今後のビジョンについても伺いました。卒業後に外資系商社に就職し、クウェートで2年間駐在を経験する。入学し、イスラム教徒の訪日観光意識をテーマに研究する。大学院で学んだ知識を生かして神戸でハラルカフェをオープン。現在は大阪に移転し、メニューも一変させてハラルの神戸牛を提供している。ー中谷さんがハラルに興味を持ったきっかけを教えてください。私は大学時代に中東のイスラム諸国に旅行をしていたのでイスラム教と馴染みがありました。深くは考えていなかったけれど、当時から何か惹かれるものがあったんでしょうね(笑)。旅行で中東を訪れた時、初めてムスリムと出会いました。それから社会人生活が始まり2年程クウェートで働いた経験があるのですが、日本に帰国してから現地でできた友達のムスリムたちが観光で日本に来ていた際に非常に困っている姿を何度も目の当たりにしました。観光地に礼拝スペースがなかったり、日本のレストランのハラル対応が遅れていたからです。ーなぜ仕事を辞めて大学院に入ったんですか?原動力はやはりクウェートでたくさんムスリムの友達ができて、彼らが日本で困っている姿を見たからですね。その解決方法を自分で探すために研究しようと思って大学院に入りました。気になったことがあったら普通は本やインターネットで調べれば済むと思います。ハラルとイスラミックツーリズムについて研究をして主にドバイとカタール、クウェートをフィールドワークしました。簡単に言うと、どの程度のハラルが中東3カ国に求められているかというのを調査してデータ化したんです。カフェから神戸牛専門店へー元々はカフェをやっていたんですよね。大学院卒業の半年くらい前からカフェの構想を練っていました。元々のコンセプトは「和食でも洋食でもないその中間どころ」でした。すき焼き風のパスタや国産のハンバーガーなどを提供していました。神戸ではうち以外はオリエンタルな(パキスタン、トルコ、インド)ハラルレストランしかなかったので有名になりました。お客さんの声に耳を傾けると、そんな中途半端なものよりも神戸牛の需要の方が高いということが段々分かってきたんです。ハラルの神戸牛を提供しはじめました。ー神戸牛のように値段が高くてもお客さんから需要はあるのですか?中東に限らずASEANからのお客さんも多く来店します。うちは1人あたり最低2万円以上は掛かりますので、はじめはインドネシア人の家族が10万円をポンと払っていったのを見て手が震えましたけど(笑)。結局のところ高いか安いかはお客さんが決めることであって、人それぞれ収入や観光に行った時の財布の緩み方なども違いますし。普段は日本で節約している日本人もイタリアやフランスに行ったらブランド物を買いあさるのと同じことです。楽しみに日本に来ているので最後の晩餐に美味しいものを食べようと来てくださる方は多いですね。伊勢に行ったのなら牛丼ではなくて伊勢えび食べてみようか!って話になりますよね。観光している人からすると食べたいものを食べるという感覚で、むしろ食べたいものを食べなかったら来る意味がないですしね。メニューは1品のみで神戸牛の部位とグラム数によって値段が変わる(¥22,000円から¥58,000)ムスリムよりもこだわる中谷氏!絶対にミスが許されないハラルーハラル認証の取得は難しく費用も掛かると聞きますが。うちは日本の中でもかなり厳しい方でアルコールドリンクの提供もしていません。ムスリムの中にはハラル認証がなかったら保証されていないから嫌だと言って、せっかく日本に来たのにホテルでカップラーメンを食べている人もいます。うちはどの客層にも満足して来店してもらえるようにしています。これって120%絶対に間違っちゃいけない事柄で、うっかりお酒が入っていたり、豚の油が入っていたら許されないんですよ。それを自分の知識と経験だけでイスラム教徒でもない私が判断できるはずがないと思っています。修士までハラルについて勉強したので知れば知るほどその怖さを知っているという訳です。私はハラル認証マークがついていても京都の宗教団体が運営していて信頼できる第三者機関にチェックを通してハラルであるということを証明してもらっています。私はイスラム教徒にも厳しいって言われますが(笑)、それくらい徹底してうちはやっていますね。それ以外でお店の特徴について教えてください。うちのお店の一番の売りは「アットホームな経営」です。家族経営なので会社でもなければチェーン店でもないので決まりきったマニュアルというものがありません。お客さんに対して「いらっしゃいませ」とかも言ったりしません。お店のSNSには家族も普通に露出しています。あと、うちは完全予約制で一日4組が上限になっていますのでお客さんは個室を貸切ることができますね。このような全てを独占できるサービスはうちしかないと思います。instagramの投稿には料理の写真よりも家族の温かい雰囲気の写真が多い食事部屋は畳の完全個室で和を感じながらくつろげる空間になっている若者へのメッセージー中谷さんの今後のビジョンを教えてください。移転したばかりなので、まずはここで一通りの成果を上げたいですね。日本を代表する神戸ブランドを世界に対して発信していきたいと思います。今後も自分にしかできない価値というものを提供し続けていきたいですね。なかったら自分じゃなくていいじゃんっていう話なので。今後の展開は様子を見ながら考えていきたいと思います。2号店や3号店を出していくとなれば従業員の管理などやらなければいけないことが増えていきますので大変ですがね。お客さんのご要望に合わせてまた色んなサービスを考えていきたいと思います。ー最後に特定の分野に進む若者に向けてメッセージをお願いします。ハラルレストランをやりたいと言ったら大人は全員やめとけというと思います(笑)。計画書に毎月100人お客さんが来ると書いても絵に描いた餅でどこのデータからそう言えるの?っていう話です。ハラルの市場は前例がないので専門家でも良く分からないんですよ。私も修士まで行ってハラルについて研究したので半分専門家みたいなものですがそれでも不透明なことが多いです。あなたが幸せになるか不幸せになるかは分かりませんが、ニッチな産業を良く見てリスクを負って果敢に挑めば必ず人と違った結果は出ると思います。笑顔で和やかに話してくださり、インタビューを通して中谷さんの温かい人柄が伝わってきた。ムスリム全員が来店できるようにハラルに懸けている想いが人一倍熱かったのが印象的だった。今後の展開が楽しみだ。ASEANを知るビジネスイスラムビジネス特集この記事が気に入ったらいいねしよう!最新記事をお届けします。若い頃からの行動力で進むことをやめない。16億人のムスリムのために日本食をおもてなす。芸人志望だった佐野氏がなぜムスリム向けの日本食レストランを始めたのか。佐野氏−RECOMMENDこちらの記事も人気です。ASEANを知る2014.12.28円安のイマだから!東南アジア7カ国・52日間周遊の費用とルート大公開ニュース2016.1.9巡り廻る、ミャンマーの風に吹かれて。