弊社よりお送りさせて頂いたDMに記載の「団体コード」をご入力し、「次へ」をクリックしてください。食品の安全を確保するための微生物リスク管理の具体的な指標ICMSF編集「食品の微生物シリーズ7」の翻訳書。HACCPなどのシステムや微生物学的検査が食品の安全管理に極めて有益であることを解き、微生物リスクをどの基準に設定し、その基準を達成するために実際の食品加工工程においてどうアプローチするかを解説する。