着色した小麦粉の生地を焼き、気泡の見える面を外側に、きつね色にしっかりと焼き色のついた面を内側にするところが特徴的です。膨らんだ皮はまるで蜂の巣、またはスポンジのようで、見た目からしてかなりユニークな和菓子です。片面をしっかりと焼いていて、表面のプツプツとした薄い皮は柔らかく、歯触りも印象に残るでしょう。中にあんこを包んでいますが粒あんであることがほとんどで、形は四角いものや、ふっくらと丸みを帯びたものなど店によって異なります。柔らかいふくさでふんわりと包み込んでいるような見た目をしているため、つやぶくさという名がつきました。地域によっては、つやふくさ、ちゃぶくさなどと呼ばれることもあります。古くから親しまれてきた和菓子です。全国的にはつやぶくさと呼ばれていますが、石川県ではふくさとして親しまれています。明治の文献にも出てくるほど名高く、歴史のある和菓子なのです。昔は一般家庭でもよく作られていました。家庭で作るには生地作りに時間と手間が相当かかってしまい、次第に作られなくなりました。金沢の和菓子職人は粘り強くつやぶくさを作り続けたため、石川県には今でも根強くつやぶくさが残っているといわれます。やぶくさという変わった名前の由来は、慶事や弔事の際に、香典や祝儀がしわにならないよう包む布から来ています。ふくさという言葉はふくさ仕立て、ふくさ玉子など料理用語としてよく使われてきました。明治時代には小麦粉の生地の着色に、上うこん粉(ターメリック)が使われることがあり、黄色のつやぶくさが存在しました。風味・味ふっくらと焼きあがった、外側の生地の食感は大変柔らかく、ふわふわとした歯触りです。香ばしい風味とあんこのやさしい甘さが癖になる、幾重にも変化に富んだ風味や食感を楽しめる和菓子です。原材料はどら焼きに似ていますから、味も少し似ています。した気泡が見える外側の皮は、はんなりとした質感が快いでしょう。お餅ではないのに、まるでお餅のようなもちもちとした食感が多くの人に愛されています。中身はつぶあんが包んであることが多いですが、みずみずしさを感じさせるような、全くしつこくない甘さで、後味が爽快なところも人気の理由の一つといえます。※一般的な材料を記載しています。詳しくは製造元に問い合わせてください。カロリー(概算)未調査おすすめのお取り寄せグルメおすすめのお取り寄せグルメを募集中。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。笹だんごは、うるち米ともち米をこねて、ヨモギの葉っぱを混ぜ合わせた生地の中に、小豆の餡を包み、何枚かの笹の葉でくるんで、蒸したお菓子のことを言います。かしわ餅は、平たく丸めた上新粉の餅を二つに折り間にあんこをはさみ、カシワまたはサルトリイバラの葉などで包んだ和菓子です。スーパーや和菓子屋さんにいくと見つけられますよね。うぐいす餅の特徴は、やはりなんと言っても、見た時に感じる上品な美しさです。飴は米やイモなどの穀類から取れるデンプンを糖化して作られるのが特徴の甘い菓子の一つです。切山椒は砂糖や山椒の汁や粉、上新粉が主な原料の郷土菓子です。生地を蒸しあげ、白や赤、ピンクや薄緑、キナリなどカラフルに着色して短冊状に切り揃えて作ります。