久留米・三潴(福岡県)福岡県は久留米市。久留米ほど、グルメの隠れ家が潜む街はないと思ってます。うちからはそんなに遠くない久留米でも、今回のお店は初耳でした。日吉町、派手さのない外観は確かに通り過ぎてしまいそう。→MAP開店16年コツコツと作り上げた味と形。カウンター越しの距離感で楽しむ技と会話。このブログでも登場した、パン屋さんSさんの大大大お勧めのお店。・・・ひっそりと佇むこちらのお店。料理だけの撮影で、店内は撮影はご遠慮くださいとの事なので、簡単に文章で。店内は、カウンター席が厨房を囲み、奥にテーブル席が数席。厨房にマスターの旦那さんともう一人の男性、ホールに奥さん。落ち着いた灯りに、茶色が基調の大人チック空間♪ワインを始め、整列されたフライパンやお皿、すべてがオブジェとなるキッチンの中。広くはない店内でも、見えるキッチンではなく、見せるキッチンが全然窮屈さを感じさせない。こちらのランチはコース2種のみ。奥のテーブル席でもよかったんですが、目の前でシェフの調理が見れるカウンター席で。“野菜のスープ”たっぷり入った、お野菜たち。どのくらいの野菜の種類が入ってるかわかりません。スープにこれほど感動を覚えたのは初めてかもしれないです。“いえ、全て野菜だけです。“いえ、野菜だけで味付けは塩・胡椒のみですよ。”って思わず二回も同じ事言っちゃうほど、野菜だけでこれだけの旨みが出るのか疑うくらい溢れてるんです。寿司屋で一発目にトロを出されたくらいのインパクトです!そして“田舎パンのサンド”。直前にトーストされた田舎パンにツナペーストとレタス、トマトをサンド。なんだろう・・・ご飯ではなく、パンに合うって感じのツナの味付けが絶妙!そしてメインのパスタ。食べてる途中、泣きたくなるほどだった。具は一切なし、トマトソースのみのシンプルさ。このシンプルさのどこからこんな味が?!酸味とか甘味とかそんな簡単な言葉じゃ表せない「深味」がある。言わんばかりのの抜群の茹で加減♪ほんの少しの芯...硬いわけじゃなく、噛むたびにグッと押し返す麺の弾力を感じさせる、素晴らしい茹で加減。パスタソースの中ではトマトは正直一番食べない自分ですが、これには本気で恋に落ちそうな。今までトマトソースではナンバーワンだった「モンテ・パラティーノ」以来の感動だよ。最後はマンゴーシャーベットにホットコーヒー。こちらのコースは、男性にしては量だけで見れば少々軽めの気がしますが、お腹より先に気持ちを満たしてくれる。これほどに味で満足させてくれると、量もこれくらいがまさしく適量。食べ終わった後のこの充実感は、そういつもは感じない不思議な感覚。いつもはカメラをひたすら向ける自分でも、今日のお店ではワンショットのみでこのお店の中に浸ってました。(8)メールフォーム名前:メール:件名:本文:最近のトラックバックサイトポリシーこのブログのすべての文章の文責および著作権は、つばめに帰属します。無断での、文章や画像の引用や転載はご遠慮下さい。