byG.Online料理という字を見ると、学校の理科の時間を思い出すのは私だけでしょうか?「理科」をさかさまにしたような雰囲気です。料理は私にとってはサイエンス。手強いのが、お菓子づくりです。お菓子づくり=科学の実験というふうにもいえるかもしれません。いうわけで、突然ですが、有塩バターから塩を抜く実験を行いました。なったかというと、フルーツケーキを作るために材料を買いに行ったのですが、昨今のバター不足(バターお1人1つという表示がありました)のせいもあってか、無塩バターが売場になく・・・スーパーのはしごをする時間もなかったので、やむをえず有塩バターを購入し、インターネットで塩を抜く方法を検索すると・・・やはりあるものですね。すごくカンタンそうなので、まずはその実験から開始しました。耐熱容器にバターを入れ、レンジで1分チンする。(ラップをかけないとバターが飛び散ります)↓バターはとけて黄色い液体になるので、しばらくそのまま置いておきます。見た目は変わらないようですが、底の方に塩がたまっていきます。(油と塩が分離)↓(油の部分は、黄色。底にたまった塩の部分は白っぽい色です)かきまぜないように注意しながら、たまった塩の上に分離した油をすくいます。↓(すくうのが面倒ですが、がさつに行うと塩がぶわ〜っと舞い上がってくるのでそうっと)すくった油を置いておくと、少しずつかたまっていきます。スプーンを入れると、中はまだ液体っぽい。置いておくと全体に固まってきたので、ボールにうつしました。イメージは、さつまいものきんとんのような感じ。こちらは残った塩の部分。油の方は味がありませんが、この塩の方は当たり前ですが塩からい。さきほどの油・・・「今や塩をぬかれて無塩となったバター」に砂糖をまぜて白っぽくなるまでまぜあわせます。この過程がいつも非常に面倒な力仕事。黄色いバターを白くなるまでとは簡単に言ってくれるな、という感じですが、今回のバターはいつもと違う。固形になりつつ・・のクリーム状の時点で使用。ここまでの実験は、順調といっていい進み具合でしたが、私には一抹の不安がありました。かたちを変えたバター、実験に使うべき最終形はどのような姿なのだろう?ということです。私は、さつまいもきんとんを思わせるクリーミーな形状の時点でさっさとまぜあわせてしまったのですが・・お菓子づくりという実験には「塩適宜」のようなあいまいさは厳禁です。ひとつ工程をミスすればそれは失敗につながるのです。ここは自分の判断を信じるしかありません。ビジュアル的には問題はなさそうです。オーブンレンジから取り出し、竹串をさし、見た目も中身もいつもと変わりない出来映え。大捜査線」で和久さんこといかりや長介さんも言っていました。「最後のボカシはあせらずに。・・・実験は成功だったのか?お菓子屋さんが出すいわゆるB品(かたちはバラバラですが、味は同じです)に姿を変えてしまった私のフルーツケーキ。(画像はありません)それをカバーするためのトッピング。