治右エ門@秋田9/23(金)03年の秋田のラーメン本を見て行ったのですが、その場所には既に店が無い・・・。念の為調べておいた番号に電話してみると、すぐ近くに移転したとの事。店主の方と色々とお話ししましたが、一度他の場所に移転するも失敗し店を閉めたとの事。治右エ門」なんだそうです。醤油味を食べるつもりだったのですが、店主がしきりに塩味を薦めるもので(笑)塩ダレにはモンゴル岩塩を使用との事。スープは透き通っていますが、物凄い攻撃的な煮干しの風味!飲んだ後でも食べられるあっさりスープ。麺が変わればもっと良くなると思うのですが。末廣ラーメン本舗@秋田9/23(金)「新福菜館@京都」直伝の味。外食チェーンが母体になっていて、東京出店だけでなく、今後東北にも出店計画があるみたいですね。「末廣中華そば(小)」あっさりとしたと濃い口醤油味スープ。化調もたっぷりですが、チャーシューの肉汁の旨味が出ていてなかなか。本店@秋田9/23(金)手形店、外旭川店もあるようですが、今回は本店を訪問。地元の人気店らしく、かなりの混雑具合。実は弘前にも八屋という店があり、秋田の八屋はそこで修行したのだそうです。お店の看板メニューである「室蘭ラーメン」ですが、えびやホタテの仕入れが困難な為、しばらく休止との事。「正油ラーメン」スープはしっかりとダシが出ていて、尚且つ香ばしく癖になる味ですね〜。長寿軒@湯沢9/23(金)「マルタマ」を食べて駅に戻ると、信号機故障の為電車が50分遅れとのアナウンスが・・・。ただでさえ1時間に1本しかないのに・・・。50分も待てないし、せっかく秋田に来たのに次の店を切りたくもないし・・・。迷った末、タクシーで次の「長寿軒」へ。料金は、約2600円なり・・・。カウンター席に座り作業を見ていると、色々な驚きがありました。長年の感覚なのでしょうか、タレはレードルではなくおたまで入れています。湯切りした麺は大雑把に丼に移され、その後ハシと手で均等に調整されていました(苦笑)麺は黄色いストレート麺。スープは表面にたっぷりの油の浮いた、こってりスープ。具に麩が入っているのは驚きでした。駅に戻る途中、息子さんがやっている「ニュー長寿軒」がありました。こちらは味もメニューも違うんだとか。マルタマ@十文字9/23(金)続いて「マルタマ」へ。十文字中華そばの元祖に当たる店で、「丸竹食堂」も「三角そばや」もここ出身。麺は手打ちの細縮れ麺で、十文字3軒の中では一番太い。スープは焼干、煮干し、鰹節等でとった、透き通った醤油味。個人的には他の2軒の方が好み。十文字3軒の中で、ここだけ前金(食券)制でした。三角そばや@十文字9/23(金)続いて「丸竹食堂」の目と鼻の先にある「三角そばや」へ。麺は手打ちの細縮れ麺で、十文字3軒の中では中間の太さでした。スープは陸奥湾産の焼干(イワシ)でダシをとった、透き通った醤油味。十文字の他店に比べてやや高めの値段設計ですが、その分原価も高いんだとか。丸竹食堂@十文字ようやく念願の「十文字ラーメン」を食べる事が出来ました☆ここは「十文字ラーメン」の元祖である「マルタマ」出身のお店。十文字で「マルタマ」、「三角そばや」と並ぶ有名店です。麺は手打ちの極細麺で、独特の食感。動物系のダシを使用せず、焼干し・煮干し・昆布等でとった透き通ったスープ。していますがダシ感が強く、とても美味しかったです(^^;具の麩も特徴的ですね。十文字3軒の中では、一番スープが透き通っていて、一番麺が細いです。焼きそばのふじわら@横手(ラーメンではないのですが、県別でくくりたかったので秋田に入れました)横手に来たからには、やはり「横手焼きそば」を!と言っても、元祖と言われる「神谷やきそば」は駅から遠く、どこに行けば良いのか前日まで悩んでいたのですが。肉玉入(450円)」を注文。横手焼きそばの特徴は、まず太くまっすぐな角麺。蒸し麺ではなく茹で麺を使用した、縮れのないストレート麺。これに薄茶色の薄口ソースで味付けしています。具はキャベツ、豚挽き肉、目玉焼きに、福神漬けが添えられます。横手に移動し、「そうま」へ。「こってりラーメン」を注文。豚骨ベースの醤油スープ。表面にたっぷりの油が浮いていて、スープの温度が下がらず常に熱々。スープ自体がこってりしているわけではなく、この油の層がこってりって事ですね。油は多いのですが嫌味な感じは全く無く、寒い時期に食べると美味さも一塩でしょう(^^;具の刻み油揚げ、野沢菜が面白かったです。伊藤で思わぬ時間ロスをしてしまい、小走りで「にぼし屋」へ向かいました。「手打ち中華そば」を注文。麺は国産小麦粉を使用した、もちもちとした自家製手打ち・手切り麺。スープは鶏ガラベースに煮干し等の魚介を効かせた、甘味(タレの関係)のある無化調スープ。「にぼし屋」というのだからもっと強烈な煮干しのイメージでいたのですが、実際はとってもバランスの良い一杯でした。以前からどうしても行きたかった宿題店を、ようやくクリアできました!店には看板も暖簾もありません。事前に仲間からアドバイスを受けました(^^;店らしき民家に到着すると、窓から煮干しのダンボールが見えたのですぐ分りました(笑)メニューは「そば」と「肉そば」のみ。お腹も空いていたので「肉そば」を注文。麺は自家製麺で、暖簾分けの「伊藤@王子(弟さんの店)」以上にゴムの様な弾力とコシがありとっても面白い。スープは無化調なのですが、煮干しや鰹等の旨味が効いていて美味いですね〜!ただし煮干しの効き具合は、角館より王子(オープン当初ではなく今現在)の方が強いです。11時オープンなのですが、食べ始めたのが11時20分過ぎ・・・。12時11分の新幹線に乗らないといけない為、次の店まで走りました。趣味:テニスただのラーメン&スイーツ好き。Comments「最新トラックバック」は提供を終了しました。