CommentsTweetPocketフレンチプレスは、簡単・手軽にスペシャルティコーヒーの風味特性を味わう手法として定着してきた感がありますが、ここにきてプレスの抽出方法に少し変化が現れてきたように感じます。Twitterログまとめ、Toggetterにも、フレンチプレスにまつわるつぶやきまとめが存在します。Methodsという海外のサイトにも、色々なコーヒーロースターが提唱するフレンチプレスの抽出方法がまとめられています。Methodsでは一般的なフレンチプレスの淹れ方をまずはご紹介。■今までのプレス1.荒めにコーヒーを挽く2.沸騰したお湯を注いでプランジャーをセット、4分待つ3.プランジャーを押し下げてカップに注ぎ、完成とても簡単です。沸騰したお湯を使うこと、コーヒーをきっちり計量すること、この2つを守ればほぼ失敗することはない手軽なコーヒー器具です。ところが最近海外で主流になりつつあるのが以下のやり方。手順が完璧にカッピングに倣ったものになっています。この抽出で得られるのは、よりクリーンなカップです。微粉等々については、やはり多少出てはしまいますが、これは宿命みたいなものなので私はあまり気にしていません。フレーバープロファイルについても、ずいぶんと解りやすいものになっているように感じます。少々手間ではありますが、私は今後、このやり方でプレスを楽しもうと思っています。参考までに私のプレスの環境を記載しておきます。■注意点お湯を注いだ瞬間から4分の計測を開始するお湯がコーヒーの粉全てに触れるように満遍なく注ぐかき混ぜるのは3回プレスで抽出することの最大のメリットは、コーヒーのプロファイルがよくわかること、この一点に尽きます。人間側の技術をあまり必要としないこと。それにより安定した結果が得られることもメリットといえるでしょう。プレスでコーヒーを十分楽しむことも出来ますが、そのわかりやすさから、エスプレッソで淹れたらどうなる?牛乳を合わせたらどうなる?ペーパードリップで淹れたら?というように、他の抽出の可能性を探る、コーヒー抽出のハブとしてのプレスの存在を、最近は感じています。JBC2014の準決勝がとっても猛者猛者(もさもさ)しい件。74be16979710d4c4e7c6647856088456はじめまして。私は粉っぽさが舌に残るのがあまり好きではないので、フレンチプレスを使う事がないのですが、疑問に思う事があります。フィルターでコーヒーをろ過する前には蒸してガス抜きをしますが、フレンチプレスでその過程を取らない理由はありますか?(サイフォンやエアロプレスでもそうなのですが)また味の違いなど、影響するのでしょうか?私自身、味覚が全く信用ならん感度なので教えて頂けると嬉しいです。いうのも、フィルターでガス抜き、する必要性が本当にあるのかという疑問がずっとありまして・・・。試してみてはどうでしょうか。個人的には、コーヒーの粉っぽさは今まで気にしたことはありません。質の高いコーヒーとフレンチプレスは好相性だと感じています。フレンチプレスは蒸らしを必要としません。落ち着くまでお湯の注ぎを中断するのですが、これが蒸らし、といえば蒸らしだと思います。その後、まんべんなくお湯を注げばOKです。抽出効率を上げる意味合いがあるのだと思います。・抽出しやすいこの1点だと思います。海外では抽出時の湯温の低下を嫌って、この工程を無視する人もいるらしいので、あくまでコーヒーの風味特性をいかにカップに落とすか、これだけに留意すればいいのだと思います。参考になりましたでしょうか。何かあればお気軽にどうぞ。74be16979710d4c4e7c6647856088456すごく丁寧な回答ありがとうございます。蒸らす事でコーヒーが濃くなるんですね。フレンチプレス、今度改めて試してみます。本当にありがとうございました。お願いいたします・・・。Murasawa東京都在住、男、1984年生まれ。詳しいプロフィール、コンタクトはこちらのページまでお願いします。ありました、2015年。