食の表示や選び方・考え方こんにちは。Chiisanate(ちいさなて)」を経営しているyoshikiです。買い物に行けば、減塩醤油や減塩味噌や減塩レトルト食品、ネットで調べれば減塩レシピや減塩のコツのような情報が溢れています。塩が健康を害しているかのようなこの風潮を、私は懸念しています。この記事は、次のようなことを考えている、あなたのために書きました。・日々の生活の中で「できるだけ減塩しよう」と心掛けている・塩は身体にどのような役割を果たすの?・なぜ、スーパーでは減塩商品が売られているの?塩は人間の身体に絶対なくてはならない必要なものです。身体に必要な塩まで減塩する必要はありません。記事を読めば、塩の様々な役割、過度な減塩が返って私達を病気にしてしまうことについて理解が深まります。食品を開発・販売する企業の戦略に騙されない、塩に関する正しい情報をあなたにお伝えできればと思います。それでは早速、今日のお話を進めていきましょう。まとめそもそも減塩ブームのきっかけは?これが全てではありませんが、減塩ブームに火が付いたのは、国が食塩摂取量の目標値を引き下げたことが大きいと思います。2015年に、厚生労働省は、それまで1日であたりの食塩摂取量が男性で8g未満に、女性で7g未満に引き下げられました。各企業は、国の基準引き下げに敏感に反応しました。食品メーカーの減塩食競争が過熱したのはこの辺りからで、インスタント味噌汁やお菓子、レトルト食品や調味料など様々な食品で減塩タイプのものが開発され始めます。おまけにテレビのCMでも減塩タイプの商品を紹介してものもあり、「塩を体内に取り込むことが悪い事なの?」と思ってしまうのは、私だけでしょうか?一方で、「健康な食生活は和食中心で」とも言われますが、和食はそもそも味噌や醤油などでの味付けが中心なので基本的に塩分は多くなります。どちらが正しいのでしょうか?減塩の基準に縛られる必要はないここからは、飲食店を経営している私の個人的な意見になります。塩の役割は次のセクションでお話しますが、塩には私達の身体になくてはならない大切なものです。通常の生活をしている範囲では、さほど、国が定めた基準を気にする必要はないと思います。塩分に注意する必要があるのは、お惣菜やカップラーメン等外部で作られた食品を日常的に食べる方や、血液や内臓疾患などの病気がある方です。基本的に、人間は塩分を摂りすぎると自然に喉が渇きます。この理由は、水分をたくさん体内に入れて、余分な塩分を汗や尿で体外に排出しようとするためです。このように私達の身体は、あなたが気にしなくても過剰に摂取した塩を自然に体外に排出する機能を備えています。私の祖母が作る味噌は年々、塩分濃度が低くなっています。若い頃は活発に動き回り、体内から塩分が出ていたので、多くの塩分を身体が要求していました。今は自宅で安静に過ごしているため、さほど塩分を取る必要がないと身体が感じた結果だと思うのです。祖母とは逆に、私の父は建設業で働いていて年中汗びっしょりで、実際、塩辛い食べ物をよく食べます。私もデスクワークでほとんど汗をかかなかったサリーマン時代より、退職して農業をしている今の方が塩をよく摂っています。この現象は、運動で外に排出された塩分を身体が求めている結果だと思うのです。上記の例のように、どれくらい塩分が必要になるかは、季節やその人の職業、年齢によって変わってくるのです。私は、塩は1日8g未満に・・・・みたいなことを、気にする必要はないと思います。身体が塩分を要求するときに摂るのが、一番いいのではないでしょうか。以外と知られていませんが、塩は血液の元になります。ヒトを含めて生命は、海から誕生しました。生命が海から陸に上がるとき、海水と同じ成分を体内に持ち込みました。お母さんのお腹にいる赤ちゃんも、羊水の中にいますが、羊水の成分も海水の成分も酷似しています。海水の成分と血液の成分も酷似しているのです。塩は体内で作りだすことができないため、外部の食べ物から摂取する必要があります。最近の過度な減塩ブームは、むしろ、健康どころか身体にとっていいことではありません。他にも塩には、消化液の分泌を促進したり腸内の異常発酵を防いだり、血液の循環をよくしたりと様々な役割を果たしています。ここが大切ななのですが、塩はデトックス効果があります。塩には、毒素を道連れにして体外に排出してくれる働きがあるのです。新しい塩を体内に取り込み、古い塩と一緒に日々の食事や生活で体内に溜まった毒を排出することが必要です。精製塩と天然塩の違い(耳寄り情報)但し、塩なら何でもいいわけではありません。最後に、どのような塩が身体にいいのかお話します。塩には大きく精製塩と天然塩の2種類あります。一般的に広く普及しているのは精製塩です。説明すると精製塩は、塩分濃度を高めるために大切なミネラル分を取り除かれてしまいます。加工や添加も何もしない塩を天然塩と言います。値段はもちろん、精製塩より天然塩の方が高くなりますが、ミネラルが失われておらずバランスが整っているので、体の組成に近いです。実際に病院では、点滴液の中にも入っているとか。体内に塩分を取り入れるのであれば、塩の質にもこだわりたいですね。まとめ今日は、減塩が本当にいいことなのかについて考えてきました。★減塩ブームは国が食塩摂取量の目標値を引き下げたことが大きく関係し、食品企業がこれに便乗しているケースが多い。★確かに減塩を気にする必要がある方はいるが、一般の方がどれくらい塩分が必要になるかは、季節や職業、年齢によって変わってくる。★塩には、消化液の分泌を促進したり腸内の異常発酵を防いだり、血液の循環をよくしたりデトックスしたりと様々は役割を果たしている。★塩には精製塩と天然塩があるが、天然塩の方がより体にいい。いかがでしたか?これで、塩に対するイメージが変わったのではないでしょうか?このような知識があれば、過剰に「減塩食品」に振り回される必要はなくなりますよね。最後までお読みいただきありがとうございました。効果を考える~手軽なサプリメントの安全性は大丈夫か?実は、サプリメント(健康食品)は国や医者がその効果や安全性を保証しているわけなく法律上単なる食品に分類されます。あるため、虚偽・誇大広告による粗悪な製品が潜んでいる可能性があります。日本でも健康被害が発生したサプリメントについて丁寧に解説していきます。記事を読む私変わってる?お客様の相談から見える今の食事情お客様のご相談を一つ一つを丁寧に答えて行く中で、今の食事情が見えてきます。相談してくれる多くのお客様に共通しているのは、「私変わってる?」と、自分の食に対する考え方や価値観が周りと違うことを悩んでいることです。今日はお店をオープンしてから今までに受けた相談を、多い順に並べてお店としての考えをお話したいと思います。食卓と農業の生産現場が切り離されて見えなくなりました。その結果、私達消費者は「食」についてどこで、誰が、どのように作る(育てた)のかを考えることをしなくなり、それが時として信じられないクレームに繋がります。記事を読む健康食品の効果を考える~トクホや健康食品の違いを徹底解説します健康食品については法的な定義がないため、その健康効果や安全性は”自称”のものが多、く疑問符が付くことをご存知でしょうか?この記事を読めば、体にいいと謳われる食品が、どの程度客観的に調べられているのか?あなたにとって買う価値があるものなのか等の判断能力が身につきます。記事を読む中国産食品は安全か?的を得ない中国批判と無視される国産食品の危険性メディアの報道を疑いもせず見聞きした結果、「中国食品=危険、日本食品=安全」という構図が多くの日本人の頭に出来上がってしまいました。本当にそうでしょうか?意外と日本食品の方が危険だったりします。記事では具体的事例や数字を交えながら、中国食品が危険か否かを解説していきます。記事を読む無農薬や減農薬ってどう違うの?~5分で分かる!農産物の表示の話このような農家独自の判断で自分の農産物に表示をしていました。様々な表示は、消費者の混乱のもとです。今日は、分かりにくい農産物の表示を分かりやすくお話しします。この記事を読んでいただければ、青果コーナーでも迷うことなく好みの野菜を選ぶことができるようになるはずです。記事を読む旬野菜で栄養を摂ろう~春夏秋冬、野菜には美味しくなる季節がある~「旬の野菜は美味しい」、「旬の野菜は栄養がたっぷり詰まっている」などと言われますが、あなたはその理由をご存知ですか?野菜には確かに、その種類によって最も美味しくなる季節があります。旬の野菜は、私達の体が本当に必要としているものを満たしてくれるのです。記事を読む日本食材でマクロビは危険!マクロビ派は食材の効果も考えるべき私には、マクロビについてこう思っています。「今の日本におけるマクロビが、巷で言われているほど素晴らしいものとは到底思えない」。記事を読めば、マクロビという言葉やそれに基づく行動が大事なのではなく、正しい食材を使って初めてマクロビの効果が発揮されることが理解できます。安い米国産牛肉の安全面や薬剤投与に不安を感じている方、この記事はそんなあなたのために書いています。実は、EUでは1989年から安全性の問題で米国産牛肉の輸入を禁止しています。米国産牛肉の輸入をEUが禁止しているでしょう。今日はその辺りを解説していきます。日本惣菜協会が2018年に発表した内容によると、2017年の中食市場規模は初めて10兆円を超えたそうです。記事では、中食と内食や外食の違い、そして中食ブームの理由やブームの裏に潜む問題を解説します。中食産業が栄えるほど、家庭の味は滅んでいくという構図を見ていきましょう。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。Chiisanateを宮崎市にオープンさせる。「こどもとオーガニック」をテーマにした食育活動にも力を入れている。このブログは、食と農の間で悩みながら生きている管理人が、今まで体験した、食や農の真実を伝えるために書いています。Chiisanateの有機野菜セットを発送しています。お試しセットのお申し込みはこちらから。Chiisanate(ちいさなて)の食べStory.。