13:38麺屋一男@千葉中央「男そば」750円2018年10月、千葉中央駅近くの繁華街、富士見にオープンした新店。新規オープンというよりも、大黒屋本舗のリニューアルと言った方が良いだろうか。千葉の大黒屋本舗は茨城を拠点とする田代グループではなく、増田家グループの経営だったのだけど、現在はトミナガフードサービスなる会社の経営に。千葉大勝軒も増田さんグループでは無くなったようだし、切り分けているのかも知れない。「男そば」はいわゆる二郎インスパイアのガッツリ系ラーメン。バリエーションとして辛いものや塩味もある。「女そば」は麺と野菜の量が少ないもののようだ。甘醤油背脂スープに太ストレート麺、そしてモヤシどっさり。大黒屋本舗がラーメン二郎を激しくデフォルメした事で、良くも悪くも二郎インスパイア系やガッツリ系のデフォルメが過剰になっていって、結果として二郎とはまったく異なるものになっていったわけだが、これはこれでひとつのガッツリ系ラーメンとして完成の域に達していると思う。ラーメンに求められる役割は色々あり、それは作り手の想いや食べ手の想いでどうとでも変わる。このラーメンは一杯でお腹いっぱいに満たしたい、満たされたいという目的にしっかりと沿っており、特に夜遅い時間帯に無性に欲したくなるラーメンだったりする。屋号は変わってもその志は変わらず。“匠の麺工房”カネジン食品株式会社は、食の「安全」と「信頼」を第一に考え、北海道と東京に工場を構える製麺業者。HACCPに準拠、ISO22000の認証を取得。