2011年05月りぃがの本音と建前~食の雑記帳~プロフィールAuthor:りぃが外食の記憶と記録。過去の出来事を織り交ぜながら綴っていきます。店頭へ伺う際は改めてご確認下さい。画像の無断転載・複製は御遠慮、願います。実家に漬け物を送る為に錦市場へ。連休中と言うこともあり激混み!八百屋・漬物屋で発送を済ませた後はスィーツか珈琲って感じ。飲み物だけで充分だったのでスタンド珈琲で気軽に味わえるびーんず亭さんへ。目の前の、さか井さんは並んでいて昼時を外しても、祝祭日はいつも混み合って繁盛してる御様子。アイス珈琲と、ブレンド(しっかり苦い)を注文。いつも滞在は5~10分程度(笑この気軽感とお手頃感が此処に来る理由でもあります。飲んでる最中、御近所の飲食店の方の利用も多く、認知されてますね。後で気がついたけど、クッキー出すの忘れたのかな(笑それでもまた近くにきたら寄ってしまうお店の一つです。優雅にヨークシャをリードで引っ張り散歩?犬が可愛そうに思ったのも束の間、観光客の足が犬に当たりキャンキャンと鳴き声が。そんなん場所で散歩する方が間違ってるし、飲食店が多く並ぶとこで散歩するなよ。災難を受けたのは犬と観光客であって、飼い主じゃないのにね。友人の予約で1年ぶりに訪問したのは、堀川今出川から少し歩いた細い路地にある京町家の佇まいで、隠れ屋的な中華料理店美齢さんへ。前回はカウンター席でしたが、2階席へ案内されました。細く急な階段をのぼると、調度品も飾られ2卓ある広めのスペース。靴を脱いであがる座敷になって寛げるスタイルなので落ち着きますね。ビールで乾杯して前菜五種豆皿盛り(1000円)からスタートです。内容は以前とそう変わりなくどれも、丁寧な味付けとメリハリあり美味しいので酒呑みにはお勧めです。ランチでもは3品の前菜盛り合わせがつくので、こちらはお得感ありますね。した点心は、黄色い皮に包まれたシュウマイ(400円)豚と野菜の旨みがギュっと詰まってジューシー400円とお値打ちなので追加です。火入れが見事な逸品でホテルで味わうお皿のように上品であっさり。大蒜と生姜の風味が食欲そそり、お値段考えると本当に安いですね。海老マヨ(900円)は型の良い海老をプリッと火入れも申し分なく刻みレタスと相性は良いですが好みでいえば海老チリの方が好きかな。若鶏のスパイスソースかけ(800円)ピリっと辛さが後のを引く葱のソースを掛けらてた鶏肉は柔らかく肉汁が溢れます。下に敷かれた水菜のシャキシャキ感もいいですね。海老マヨ・若鶏に添えらてた野菜の使い回しはなく好印象です。次に石焼マーボー豆腐(800円)石焼ビビンバで使われる器でぐつぐつと煮立った状態で運ばれます。花椒の香りが漂い、はふはふと口に運ぶと一気に汗が...熱さで辛さが増すのですが友人達は涼しい顔でおこげの具合も美味しいと。友人曰く、本格的な四川風の麻婆豆腐とは味付けが違い食べやすくご飯が欲しくなると。甘めでコクの強い汁に程良く絡んで良い感じ。金木犀の花弁を散りばめてあり香り豊かな杏仁はプルンプルンの柔らかさ。口当たり良く舌触りが堪らなく心地かったです。この日は昼の訪問でしたが、夜に伺えないのでアラカルトでお願いしましたが、しっかり食べて飲んで漱石3枚と小銭とは恐れ入りました。食材やお値段は大衆でも、この手の味わいの中華を格安で戴けるのは嬉しいです。路地を通り抜け急な階段を上ると、生憎の満席。それでも飲みたいモードなので待つことに。御主人に呼ばれ、入口そばの4人掛けテーブル席を案内されました。壁側の長いカウンター席は本を読む方が多い様子。混雑してても個々の時間を上手に利用されてる地元のお客さんが多い感じです。この日もEF3とトラジャをお願いして、久々に濃厚なチョコケーキも注文。御主人の淹れる珈琲にホッと一息ついた所で相席をお願いされ、席を譲ることに。滞在時間は15分ほどと短い時間ですが、飲むために訪問なので問題なし。京都でストロングなら此処が定番になり、上品で繊細な珈琲を身体が求める時はカフェ・ヴェルディを選択かな。(2011/04/11)00マンゴー2011-05-28(Sat)未分類2011年も嬉しい届き物が。自分の掌と変わらず、大きなマンゴーは箱を開けると甘い美味しい薫りが部屋中に漂います。一つは冷凍してひとつは冷やして戴くことに。30過ぎてからの友人ですが画廊から調理の道に移った異色人。現在は札幌から宮崎に引っ越し、頑張ってます。友人から手土産を貰い袋から取り出すとマールブランシュの人気商品、茶の菓を戴きました。大きな詰め合わせもあるけど、お試しや、気心しれた友人に手渡すなら5枚入りが手頃で良いかも。抹茶をイメージさせる緑色が鮮やかで封を切ると香りが漂います。抹茶を練り込んだ生地にホワイトチョコの甘さが重なり、小さいけどしっかした味わい。袋のデザインや焼き印の文字も可愛らしく抹茶好きにはちょっとした嬉しい土産になりそう。お茶・珈琲のお供にも良いものでした。Mec2号店2011-05-26(Thu)珈琲・Cafe・スィーツ・パン・その他お目当てのお店が連休休暇とは知らず、出鼻を挫かれ。(フリップアップ)かワルダ―と悩んで向かったのは今出川の名店、赤メックの2号店、黒メックへ。この日は何故だか、朝からサンドが食べたい病だったのです。見過ごしてしまいそうな、小さなお店はマンションの1階に店舗を構え、黒で統一されスタイリッシュ。美味しそうなパンを一通り眺めて店員さんに取って貰います。試食できるパンも数多く、お気に入りをその場で購入するには良いかも。テラスで一つ食べようと思っていた、パン・ア・ラ・クレーム。掌サイズの可愛らしいパンは表目がやや甘くしっとり。中を割るとカスタードクリームの中にたっぷりバニラビーンズが混在。こちらはしっかり甘く、とろりと口どけまろやか。翌朝食べよう購入したパン達は、トマトを練り込んだパン・ド・ミのツナサンド。かすかに薫るトマトの酸味にツナの相性はいい感じ。フォカッチャサンドの中身は北海道産のモツァレラチーズに生ハム&トマト翌日食べてはいけませんね。フォカッチャにトマトの水分が吸いまくり...(汗リュスティック生地の胡桃パンは温め直すことで素朴ながら胡桃と一体感が増して好印象。パテ・ド・カンパーニュ分厚いパテが2切れ、中にどん!って見た目が嬉しい(笑パン生地同様、あっさりめのパテで万人向けかな。こちらも噛み締める度に旨さが増してきます。可愛いプチサンドに目が行き、大人買いしたい気分でしたが流石に食べきれないな...お土産に喜ばれそうな気がします。イートイン目的でなければ場所柄、使い勝手良いかなって思いました。出向き散歩がてら食事へ。さんは人影も無く、お休みの様子。河原でぼんやり一人佇む予定も、手持無沙汰なわけで...携帯でこの辺りを検索すると良さげなCafeがあったので出町商店街を抜けテクテクト。Sucrier(ル・シュクリエ)さんへお邪魔しました。小物があちこちにあって賑やかそうな感じですが、煩くないシンプルな物を飾られています。真正面にはガラスケースの中に美味しそうなケーキが配置され、その上には手作りジャムが並んでいます。お持ち帰りの予定でしたが、急遽イートインに変更(笑17時過ぎの訪問で店内は誰もおらずのんびりできるのも、そうないような気がして。通りに面した窓際のカウンター席も良い感じでしたが、せっかくなので奥にあるテーブル卓でのんびりすることに。席間も広めに配置され、混み合っても気にならない感じがまた好印象。ケーキの甘い香りが漂う中、アイスコーヒーとショコラグランマイエをオーダー。酸味の無いキレあるアイスコーヒーは好印象。温かいのが気になるところ。ガトーの方は見た感じ至って何処にでもありそうなタイプ。パサつき感は無くなく、ねっとりと濃厚な生地に微かにオレンジの風味。上に添えられたクレームシャンティに合わせ戴くと一口二口と、自然に口に運んでしまう美味しさ。地味な見た目ですが丁寧な作りで、こちらも好印象でした。ガラス越しに納められたスィーツは派手さはなくシンプルな物が多かったのですがまた再訪して、違う物を注文してみようかな。誰も居ない店内で小一時間、本を読みながら、まったりした空間を満喫した午後でした。洒落た大箱のCafeといった感じで、店内は広く開放的。注文は珈琲だけのつもりがスィーツを勧められお店の人気商品?の苺とバナナのシブーストも注文。珈琲は自家焙煎?炭火焙煎されたもので注文後に挽いて淹れてくれるようです。酸がくっきりコクより苦味が押し出たタイプで好みは分かれそう。大きめにカットされたシブーストは口当たり滑らかでカスタードの風味がしっかりと。甘いのは好きですが思ってた以上に後味が重いかな。苺の比率が多いと印象が変わったかも知れません。席間も広めなので友人や恋人同士でお喋りするには良いかな。席の用意が可能と言うことで今回は一人で、中善さんにお邪魔しました。テーブル席では地元の馴染みさんが会食されカウンター席では遠方からの若い御夫婦。自分と3組のお客様を受けた様子。この日も諭吉1枚のコースをお願いしました。Whiteで喉を潤し先付に供された器の中には長芋を寒天で寄せた長芋羹の上には蕨を。歯触りが心地よい所に山葵餡が心地よく鼻を抜けていきます。滋味深い食材を引き立てた餡に嬉しい溜息。いつ戴いても美味しい、此方の鯛の造りは定番ですね。大原の芹が添えられ、お好みで土佐醤油と、ヒマラヤの塩で戴きます。冷酒で英勲を戴きました。入荷なしでしたので根室産の雲丹を。この季節は北海道の道東物が主流で、夏の雲丹とは違い薄くあっさりと上品です。ミョウバンの臭みなど無縁な良質な物でした。磯の風味が口の中に漂い、そこに流す酒がまた旨い。焼かれた伊勢海老の頭を芥子黄身酢でちびちびと...此処も美味しいんですよねーお酒の追加は伏見の富翁を。小鉢には鯛の白子の低温酒蒸しの上に生このこ添え筍には蕗味噌・車海老には芥子黄身酢、アイナメの新子揚と言った内容のはず...夜な夜な作る、ねっとりと旨みの詰まった鯛の粽寿司は美味でした。この日の蓋物は新茶蒸し茶蕎麦・卵をぐじの身を使い海苔巻き風に。澄みきった新緑色のお出汁は、追い鰹に宇治の玉露を加え初夏をイメージ。した輪郭ある濃いめの吸い口なんですが、思わず笑みが零れます。感じる玉露の苦味と薫りでお出汁に深みが増してます。焼物は鱸の木の芽焼きふっくらと嬉しい焼き按配で木の芽の薫りが抜けて行きます。新じゃがメークインの餡に赤ワインビネガーと愛媛の蜜柑蜂蜜で味を調えています。こちらは、やや濃い味付けで冷酒よりワインが合いそう。伊勢海老尽くしという訳で強肴には、半身を使い、あられ粉揚げぷっくりした、うすいえんどうを散らし、この季節の楽しみである花山椒はたっぷり。揚げられた伊勢海老はレア状態で身はプリっと甘さが増し溜まりません。そこに鼻を爽やかに通り抜ける花山椒。造り・焼き・揚げと調理された伊勢海老尽くしを堪能しました。食事は上品な味わいの鯛飯です。頭を使い綺麗にほぐして戴き一膳食べて折り詰めを。椀に浮かぶ水牡丹の中には一寸豆と雲丹。シンプルに白米も好きだけど、此方で戴く炊き込みご飯・椀物も楽しみの一つ。毎回御主人の心意気が伝わります。美味しいだけではなく僕には気持ちの良い食事が出来るお店なので次の訪問が楽しみです。連休は好きな和食店を巡ろうと決め、京都は三軒の予約。1週間程前でしたが、ダメ元で席に飽きがあるか伺うと、お昼なら用意できると嬉しいお答え。中善さんの昼食前に百萬遍にある知恩寺さんへ。浄土宗の開祖・法然上人が約800年前に念佛の教えを説いた「賀茂の河原屋」が前身となっているそうです。浄土宗である智恩寺なのですが、禅様式で建てられています。木造の阿弥陀如来立像は、作風・技法等から快慶作らしい。毎月15日に行われる「大念珠繰り法要」で有名ですが吊り上げられた巨大な数珠は全長110mと世界最大の数珠。釈迦堂も公開さていました。中国で元時代以降に流行した、八仙図等にも登場する劉海蟾(リュウカイセン)と李鉄拐(リテッカイ)を描いたもの。左手には不老長寿の桃を持つ仙人の図。右側は鉄の棒をついて青い顔して、自らの魂を口から吹きだす仙人と言った感じ。人物画や猿などを得意としたが確証ある遺作は本図のみだとか。毎年、予定を組んで連休を迎えていた訳ですが...話題のお店は気になりつつも、好きな店に再訪問が無難と思ったり。そんな訳で自ら予約をして伺ったお店は5件だけ。販売されてる手の込んだサラダや、マリネ、牛スジ赤ワイン煮込み・パテなどデリが美味しかったのでうきうきして店先に到着です。間は、5月の連休のお話を。場に近いので利用する機会が何かと多く重宝してます。待ち合わせにエスプレッソ1杯飲んで、そそくさとお店を後にしたり甘い物が欲しくなりアイスカフェラテにモンブランをオーダーしてみたり...ドリンクは問題はないけど、スィーツの再食はないかな(汗そう思いつつ初めて此処でモーニング変わりにセットドリンク(700円)をオーダー。席に着き5分掛からず、目の前にオーダーしたカプチーノとアボガド&ツナのセサミ。表面を軽く温められ、セサミの持ち味の風味が豊でサイズともに味も価格相応か、それ以上に愉しめます。他にサラダなどが付いたセットメニューもあります。バリスタによる提供なのでドリンク類は、全く問題ありません。伺う度に気に掛かるのが接客かな。する場面に出会うこともしばしば...(汗スマートな接客する店員さんもいるのですが、ほんの極一部ですが、従業員教育は改めて大事というか最低限の接客・応対して欲しい所。年配者の対応には口あんぐりです。観光のめっか京都だけに気になるところ。使い勝手が良いので、頑張って欲しいなと思いました。(2011/01/28)00あらた2011-05-19(Thu)未分類5月の大型連休がはじまり夕方、名古屋から京都へ移動。河原町方面まで出向くのが急に面倒になり駅そばで軽く食べましょうと携帯で検索。何が食べたいって答えが見つからないと、食事に出かけるのが余計に億劫になりがち。あらたさんへダメ元で電話。今なら2組待ちで30分程で、多分入れると聞いて伺いました。八条口に移動してイオン方面へ歩くこと5分弱で到着。店先には2組のグループが空くのを待った状態。そこに従業員が出て来たので2名での利用の旨を伝えるとカウンター席なら今から用意できると嬉しいお答え。店内は入口右手のテーブル1卓4席、小上がりは全卓満席状態で賑わっています。L字カウンター10席程あるようですが6席ほどの利用。空いた席の前では大きな鉄板の上で小手を見事に使い焼きそば・お好み・鉄板焼きをジュージュー言わせ拵えてる最中。そんな、眺めが一望できる席を陣取り、まずはビールで乾杯。何を頼もうか、迷うよりもお勧めを食べるのが一番と思い、目の前にあったお勧めの一品からアギ焼き、それと店の看板メニューあらた焼きを注文です。出来上がるまで、目の前で繰り広げられるパフォーマンスを暫し見学。自分達のアギ焼きが拵えられ、目の前の鉄板に移動されました。熱々の状態で戴けるのが何よりうれしい。見ながら、だいたいの見当はつきましたがブラックペッパーを豪快に塩胡椒もたっぷりだったので...肝心のアギ(顎肉)は脂をしっかり落とされ九条葱との相性もよくビールが進みます。続くあらた焼きの方は薄い生地をのばした上に、そばとウルテ(器官の軟骨)を絡めた濃厚なソース?濃厚なタレが香ばしく、そこにたっぷりの九条葱が盛られ食欲がそそります。良くを言えば、葉先の部分がたっぷりだと、なお嬉しいかな。味の方は、僕にはこちらもソース辛く感じましたが、ソースの文化が違うからと友人の教え。札幌出身の僕がお好み焼きを食べるのって今まで、数えても10回程ですし、チェーン展開された店の味しか知らない...言われて納得です。ビール2杯のウーロン茶、注文したした二品で3000円弱。丁寧に対応してくれた、従業員の接客は大変気持ちが良いものでした。何度か予約の電話を掛けるが、1度も繋がった試しがありません。驚くほど、諦めが早い自分にも原因が...(汗そんな自分に友人から嬉しいお知らせが、あったのが3月初日。この日までどんなに待ち遠しかったことやら。連休初日、待ちあわせの店頭までは地下鉄で移動。Gallura(クッチーナ・イタリアーナ・ガッルーラ)2008年8月末に惜しまれながら閉店。この店を知る友人たちからは数多くの逸話を聞かされ...お店が再開したと聞いたのは去年の4月初旬。それから1年の間、美味しいお話と写真を眺めていましたが自分にチャンスが来るとはありがたや。友人へ心から感謝しています!白いマンションの2階にあるレストラン。店内は想像してたよりカジュアルでリラックスできる雰囲気。オープンキッチンでは2人のシェフが調理に専念し、美味しい薫りが漂い、期待に胸が躍ります。左手にある、半個室テーブル席へ案内され今宵は落ち着くことに。ケルナーorピノ・ノアール」などノンアルコールが数多いのは嬉しいです。オリーブを摘まみながらメニューの品定め。加藤農園の『極め』フルーツトマトと三河湾師崎の細魚の冷製カッペリーニワインは予めソムリエさんにお皿に合わせてお願いして、最初の一皿はきっちりカトラリーまで冷やされたカッペリーニが登場。繊細な細魚にバジルの香りで美味しさが増し、アルデンテされたカッペリーニは、フルーツトマトの甘みと酸味が綺麗な味わい。間違いのない旨さでスタートから嬉しくなりました。玉葱のフォカッチャ温かい状態で玉葱が乗せられたフォカッチャは、お腹空いてたせいもあり、齧り付くい勢い。オレガノの香るサルモリッリオのサルサ続くお皿は軽く湯引きされた、この季節に戴く旬の桜鯛は素材が良いのが見てとれます。そこにやんわり薫るオレガノと素材の味を生かす柑橘系のサルモリッリオのサルサ。甘い春キャベツにスナップエンドウの青い味わい、シャキッと歯触りも愉しめたお皿。山形県産“栃の花”の蜂蜜のサルサお店のスペシャリティが登場です。桜チップでスモークされたフレッシュファグラに塗されたペッパー・栃の木の蜂蜜。そこに熟したマンゴーを合わせるなんて凄いなぁ...そして勧められた極甘ワインに合わせると表情筋は緩み瞬く間に、だらしない顔に(笑タイプは違えど、大阪三つ星以上のフォアグラ料理に感激しました。添えられた鴨がまた、素敵な味わい。鴨胸肉の赤身はレアで皮目は香ばしくインパクトもあり印象に残る一皿でした。こぶし)そして最後の前菜の一皿は春の魚介を使った温製サラダ仕立て。蝦蛄のもつ甘味、赤座海老の頭はパン粉揚げ、身は茹でてあり、ねっとりとした旨みにバジリコのソースが邪魔することなくまとまってます。この前菜4皿だけでも強い印象が残りました。時間を見ると前菜のみで2時間超え?!...(笑この日はホールはソムリエさん一人で対応では間に合わず、シェフ自ら調理してテーブルまでサーブする程の忙しさでした。ファラ』を詰めたラビオリオマール海老と地のムール貝のサルサ(+1200円)もっちりしたラビオリに詰められたブッファラはとてもミルキーですがサッパリした酸味が特徴。そこに濃厚なオマールとムールのソースをを絡めて...言葉が出ません。6か月熟成のペコリーノ添え)続いてこちらも名物と言われるパスタのひとつ、ウンヴリケッリ。コシのある讃岐を感じるパスタに絡むラグーは牛テールと新牛蒡の香りが素敵な一皿。ペコリーノの塩っ気が強いので合わせてくれた赤ワインは重量感あるもので出してくれました。ホワイトアスパラをミモザのサルサ(+1800円)見事な火入れされた、あいなめ。そこにミモザに見たてたサラサは初めての体験。今回、戴いたなかでさっぱりとあっさりと、シンプルで大人しめですが美味しさに溜息。備瀬の松村敦さんの作る“紅芋”の香る天然のお塩を添えこちらも定番料理のやんばる島豚の炭焼き+ガルニは豚耳とガツとお豆のサラダと言う訳で豚尽くしであり塩まで拘った沖縄尽くしの一皿。鶉と迷ったのよね...沢山の部位があるのでそれぞれの肉の質感、脂の甘味、旨みが垣間見れるは嬉しいですね。添えられた紅塩とレモンでさっぱりとお好みで。料理も美味しくてワインも恐ろしい程、すすみました。コーヒーリキュールを注いでデザートに選んだアッフォガードも拘り抜いた逸品。友人達が戴いたアールグレーのパンナコッタとジュレも、美味しそう~そしてエスプレッソに小菓子で〆。最後まで、ホントに美味しかった~この時点で地下鉄の終電時間はとっくに過ぎ去っていました...(笑7時から始まった宴ですが、他3組ほども滞在。普通のレストランではあり得ないことですが、時間が経つのが本当にあっという間でした。美味しい食事で友人と有意義な時間を過ごすことが出来たことに感謝。この日、石田めんよう牧場の羊を使ったパスタやメイン料理は全て売り切れたのが心残りでしたがガッルーラ定番の味に触れ価格以上の満足度を体感してお店を後に。(DEN).2011-05-16(Mon)うどん・そば以前から何度も伺う機会を見つけては諦めていた讃岐饂飩のお店。田さんへ行ってきました。タイミング良く暖簾が掛けられ、開店直後の訪問です。入口付近に1卓3席、長いテーブル2卓迎え合わせに座ると20席程かな。奥に1卓4人掛けと言った意外と広い店内は、レトロ調で古い店舗ですが店内は清掃も行き届いています。笑顔の店主に迎えられると、今茹でてるから少しだけ待ってねと丁寧な対応。セルフ形式なのでお盆を持って待つ訳です。その合間に出来上がった、お稲荷さんを乗せ、揚げたての天麩羅を勧められ南瓜・ちく天・きすを注文して、うどんは、生醤油の温かいのと冷たいのを注文。(どちらも小)支払いを済ませ、10分程待った後、茹でたての饂飩をお盆に載せテーブル席へ移動。お水も勿論セルフなので自分で調達ですが麦茶なのは何気に嬉しい。天麩羅は揚げたてサックサクで思った以上(100円)に良質でちく店はお勧めかな。お稲荷さん、他の単品も好印象でした。磯辺焼きの器に盛られた饂飩は艶こそ控えめながら、やや太めで標準的な讃岐の印象。お店特製の出汁で割った生醤油を掛け回し早速いただきますが、ちょいと不満なのは、セルフなのだけど、葱・大根おろしは、お店の方が乗せるスタイル。出汁醤油は、さほど旨みに印象は無くあっさりと癖の無い至って普通のタイプ。この辺りは好みですね。水〆で冷された饂飩の方は角も立ちコシというより硬さがやや強めで押し返しは程々。小麦の風味は弱いですが標準的な讃岐でまずまず。温かい生醤油の方は当然ですが、もっちりと押し返しも喉越しも冷より好みかな。好みで酢橘の入ったペットボトルを使って味を変え愉しめますが未使用。食べ終えたら、返却の棚まで運んで、御馳走様でお店を後に。自分達の後に5組ほど入店で昼前の混雑を退避できました。店主は人当たり良く食べ方の説明も丁寧に説明してくれました。セルフを体感する方には良いのかも知れませんね。御値段の方はセルフを看板にしてますが、香川県外で戴く一般店の価格だったのは御愛嬌。大590円)比べるのは野暮な話ですしね。私的には、本州で戴くなら上げ膳据え膳の一般店に自然と足が向いちゃいます。友人のリクエストで行ってみたいと言うお店を予約。高岳からテクテクと歩くこと15分位。向かったお店は去年のお盆以来なので8カ月ぶり?のオランジュさんへ。日が空いた訪問でしたが温かく迎えてくれました。相変わらずランチは混み合っており、残す席はカウンター席とテーブル席1卓。聞くとどれも予約席で埋まっておりました。案内されたのが真ん中テーブル席と少し落ち着きませんが、楽しみにしていたランチ。私的には昼からアラカルトでワインを嗜みながら休日を愉しむのですが現在はシェフとスタッフ1名で昼のコースは2000円の1種類のみ。アラカルトの対応もしていませんが、1本のコースに力を入れる方がより良いランチになりそうな感じ。コース1本と言えどもこの日の選べる日替わりメニューの内容は前菜は4種の中から、メイン3種の中らチョイスするので全く問題ありません。それでも夜のお皿が食べたい僕は少々残念(笑その理由は、黒板メニューに以前シェフとお話した際に、道産子羊を入荷して欲しいの言葉が現実に。前菜には石狩産のサーモンをマリネしたサラダ、トマトバジルのさっぱりドレッシング。北海道産に拘りのあるシェフの自慢のサラダは、巷で出てくるランチのサラダとは全く別物でしっかりとソースに手を加えられ鮮度の良さが解るサーモンは野菜に負けずたっぷり入ってます。ブルゴーニュ風(パセリ・ニンニクのソース)を。思わず噴き出しました。焼き加減はお好みでお願いでき、ミディアムレアで注文。自分は前菜にポーチドエッグとレバーのソテー(リヨン風サラダ)を。外は強く中はねっとりと嬉しい火入れの香ばしいレバーに厚切されたベーコンの存在感。鮮度の良い野菜もたっぷりで嬉しいくなります。この日は赤のブルゴーニュをグラスでお願いして結局2杯飲んじゃった...メインは迷った結果、三河産地鶏である錦爽鶏のローストを。下に添えられた、椎茸・パプリカ・インゲンにたっぷり入ったさつま芋。ソースはあっさりテイストのグリーンソース(バジルソース)皮目が尋常ないくらい、素敵な火入れ。物凄く軽い食感で、それだけで嬉しくなります。何処のお店でも、しっかり火を入れてパリパリですが、ここまで食感の軽い物はビストロと言う名のついた店では初めて。肉質も上々で鶏の臭みはほぼ感じられず、脂肪は少なめであっさりしてますがコクが深い。この価格帯で十分なパフォーマンスの鶏を見つけ調理されてます。デザートは2人揃ってバナナのキャラメリゼに蜂蜜アイスのせ。以前に比べ、デザートが美味しいくなってたのは嬉しい誤算。グラスワインの選択もメリハリの付いた構成です。訪問される時はお腹を空かせないと完食は厳しいかな。ポーションが売りでもあるので残さず戴きたいものですね。一皿一人は厳しいのでランチも小食の方は数人でシェアするのが無難かもしれません。夜は一人客の為にハーフにしてくれたりと配慮もあるので、シェフに相談することをお勧めします。ビストロなので繊細な味わいを料理を出すお店ではありませんが、皿の中にこっそり光る嬉しいサプライズが隠れてます。それは味であったりシェフの意気込みがだったり。久々の訪問でしたが改めて若いシェフを応援したいと思いました。シェフ・マダムはしっかりと客の声に耳を傾ける姿勢が功を奏して着実に進化してるお店だと思います。お昼がお得なのは何処のお店も同じですが2000円の価格でここまで頑張られると今後も楽しみであります。過信してお店に行くのは考えものです。夜のメニュー選びは慎重に。私的には豚・鴨の印象が...再食は、しばらく無いかな。Kajita(コーヒーカジタ)さんへ訪問。去年の盆明けに行った際、HPを確認せずに伺い閉まっていたので今回もしっかり下調べ。16時過ぎに訪問したので、案の定、店頭に並ぶスィーツは品切れ状態。2組程、店内で並んでいる状態で相変わらずの人気の高さ。15分ほど待っていると、3組同時に席を立ったので奥にあるL字型のカウンター席へ移動。イートインで戴けるプリン・ティラミスも売り切れてると諦めていましたが店主から、まだ残ってると嬉しいお知らせ。自分はティラミスと6種あるブレンドの中からマンデリンベースのビターを。九州産のマスカルポーネを使ったティラミスはふわりと軽い口どけ。甘さを抑えコーヒーパウダーのほろ苦さがアクセントに。ビターとの相性も良く珈琲+スィーツの相性の良さを体感。2杯目にマンデリンをお願いしました。特有の薫りと苦味の中に静かに眠るコクがじわりと胃の中に沈み、至福の一杯。ティラミスの後に飲んだせいもあり重量感あるタイプが好きなんですが、さらりと戴けた印象を持ちました。友人はプリンとメインブレンドであるあじわいをオーダー。厳選された卵を使用したプリンは、蕩けるような滑らかタイプと違い、程良い柔らかさ。卵の味が濃厚でありながら、しこくなくてカラメルは程良い苦味で角がなく美味しいプリンでした。中煎りされたあじさいブレンドは切れのある酸にコク、苦みともにバランスの良い仕上がり。丁寧に一杯ずつ珈琲と向き合う御主人のドリップは独特な雰囲気。素材の味を引き出したスィーツ担当の奥さまと二人三脚のお店です。お会計前に、珈琲のお供に添えられたキャラメリゼされた胡桃の瓶詰とガレット、マンデリンを200グラム豆のままでお持ち帰り。焼き菓子のガレットの印象は至って普通ですが、軽い食感で上品にキャラメリゼされた胡桃は買って大正解。立ち寄ったら購入決定です。自分で淹れる珈琲はペーパードリップで25gを粗めに挽いて飲むのが良かったかな。プレスだと30gをお茶パックに詰めて使うと掃除が簡単でいいですよ~毎度ですが、イートイン滞在時間は15~20分程かな。雰囲気重視のCafe店で寛ぐようなお店と違い、この日の目的は珈琲とスィーツのみ。味わって余韻に浸りたいですが、此処は待ちが出る人気店。食べて飲んでほんの少し一息ついたら、お会計って感じで、こんな使い方でも僕は十分に愉しめます。寛ぐなら○○、待ち合わせなら○○、珈琲だけを求めるなら○○と言った感じで此処は珈琲とスィーツの相性が良いので上手く使い分けてます。(kuraノsu)以上のお店にはまだ出会ったことはありません。毎月、定期的に伺ってます(笑この日、僕は水で〆た饂飩に温かいかけで、ひやあつ、いや、ぬくいが正解かな。今は無き琴平の名店「宮武」で戴いたのが美味しかったのよね。この手の注文は、味噌煮込み文化が根付く名古屋にはあり得ないのか新しい従業員のおばちゃんは、怪訝した顔でオーダーを取ります...(汗さて味の方は、いりこも効いた程良い出汁にふわりと浮く綺麗な讃岐。一気に啜ると、想像通りなお味で満足。程良い滑らかな口当たりに押し返しの優しいコシで喉越しも良い感じで満足。欲を言うと、もっともっと澄んだスッキリしたお出汁で胃に沈め収めたい。友人は半年以上ぶりの讃岐で選択したメニューは修業先名物でもあり、こちらの看板メニューの鶏天ざる(冷)気に行ったのか黙々と無言で啜り、何も言わずに啜る姿に一安心。つけダレの出汁もすっきりながら、いりこ・鰹・昆布の風味のバランスも良いタイプ。好みはありますがチェーン店の物と比べると、すっきりと良い主張で解りやすいかも。鶏天の方は、今まで通った中でも衣は薄くパリッと、肉質ともに塩加減も良く美味しく戴けました。うどんの方は初回、戴いた時の冷はキンキンに水で〆られ硬めの歯応えでしたが、ここ最近は、自分のリクエストに応えるべく緩い水〆でぬるいタイプで出されてます。私的には、小麦の甘さがダイレクトに感じるのが好きなので...一般のお客さんには、どうしてるのか気になる所です。...(笑そこに出汁の効いた醤油を掛け回し一気に啜る凛々しい姿。香川で戴く風景が目に浮かんだのか、今年も讃岐巡礼に回ることを決意した様子です(笑シンプルなうどんだけに色々と賛否あるけど、自分好みの饂飩が名古屋で食べられるのは嬉しいです。関西の友人が名古屋に遊びに。リクエストは、美味しい紅茶、珈琲、そしてスィーツのあるお店。これってなかなか難しいリクエスト...珈琲専門店でのスィーツは微妙な物も多いし、その逆パターンも。雰囲気を兼ね備えたお店は、そう簡単にありませぬ。運良く、昼食後でしたが先客ゼロ。江本さんは相変わらず、素敵なお方。お喋りして2人掛け席で、僕はブレンド(深煎り)友人は紅茶(アフロディーテ)を注文。某店で焙煎された珈琲は僕にはベスト。薫り高い紅茶と添えられた焼き菓子が気に行った御様子。(ピール・ブジョンショコラ、あと何だっけ(笑)スィーツの方は友人が悩んだ挙句、グレープフルーツのタルト。2種のグレープフルーツに中にはピスタチオのクリーム?生地はざっくりと粗めで強めに焼かれ香ばしさと、甘さ・酸味とバランスの良い仕上がり。自分が選んだ定番のベイクドチーズケーキは、フォークを入れれ一口頬張ると、しっとりと軽い食感、でも味が深く土台に忍び込まれたナッツの香りでアクセント。甘いけど自然の甘さでしつこくないので、ペロリと戴けちゃいます。前回、食べたマロンのタルトの時もそうでしたが、素材の持ち味をぐっと引き出しバランスの良さが此方のお店の持ち味かな。甘いのが苦手な男子もおっさんにもお勧めです。お土産に、焼き菓子4種を購入です。前回も購入したフランボワ・ショコラ、フィナンシェ・キャラメル前回、品切れだったグレープフルーツのピール。これ、好きなんです(笑そしてスリーバードなるチョコでコーティングされた縦割りアーモンド。漱石一枚超えるお値段でしたが、シンプルな旨さ。良質なチョコレートとアーモンドを使用されているのが良く解ります。此方でも店内の写真撮影は禁止です。撮影前に、一言申せば良いのに店内、店主までもパチリと...苦肉の策を取らざる得ない状況が続いたようで残念です。味は変わらず手間暇を掛けられ、美味しい焼き菓子が戴けるので素敵な空間を皆さんで共有したいものですね。食べ終えた所で、お客さんが来たので入れ替えでお店を出ることになりましたが、次回の訪問を約束。ドリンクともに美味しい焼き菓子が戴ける、僕と相性の良いお店です。3月3月は同僚と昼食を食べた後に、桜山まで足を運ぶことに。運良く?駐車場も空いていて、すんなり店内へ。窓際のテーブル席に座り、タンザニアの深入りを。同僚はフレンチブレンドにパウンドケーキ(チーズ&胡桃)を追加注文。添えられたバニラのアイスには蜂蜜がとろりと。2杯目のお代わりにはペルーをお願いしました。カップから、ふわっと薫り立つアロマは鼻腔を刺激して自然と笑みが。中煎りらしくバランスの取れたまろやかな綺麗な味わいでしたよ。今流行りのCafeと言う訳ではありませんが個人的に、此方の御主人の焙煎された珈琲が好きです。定期的に訪問していますが、ローストのブレが少ないのは魅力です。いいつつも、嗜好品である珈琲の好みは人それぞれ。炭火焙煎を好む方もいればサイフォン・ネル・ペーパー・プレス式など淹れ方も様々。連休初日でしたので、伺う前にHPを確認。食後の珈琲は[b:吉岡コーヒー]さんへお邪魔。御主人と、たまに顔を見る可愛らしい奥さまとの二人三脚のお店です。15時過ぎのCafeタイムでしたが、先客はテーブル席でしたので、カウンター席に座ることに。友人は好きなタンザニア(深煎り)を自分はマンデリンをお願いしました。この日は写真ナシです。追加は薫りの良い、ペルーをお願いしました。COFFEE(京都)で定期的に購入してる友人はお気に入りのタンザニアを400gのお持ち帰りで御満悦。コーヒーの香りを大切にしています。きつい香水はお控えください。写真撮影は、お断りさせていただきます。多人数でのご来店は、お席が離れてしまうことがありますがご了承ください。大きなテーブルで、4名席です。お席のご予約は承っておりません。他のお客様とのご合席、また先にお座りになっていらっしゃる他のお客様へ、お席の移動をお願いすることは、かたくお断り致します。ルールを守って愉しんでいこうと思います。忙しさに、てんてこ舞いだった連休前。必死に働きヒィーヒィー言ってたのも束の間。あるのですが今年は予想以上でした...そうは言っても、部屋でくすぶる訳でもなく、大阪・京都と観光がてらの食べ歩きへ。足の調子が悪かったせいもあり、今までのように動き回る程でも無く、まったり過ごしましたが、お気軽で懐に優しい初訪問のお店が15軒程、再訪問が10軒程。今年は再訪問を中心に回るべく背伸びせず自分の背丈にあったお店をチョイス。初の訪問でしたが、友人夫婦と素敵な時間を過ごすことが出来ました。人気があるのも頷けるお店です。PISTACCHIOさんも自分にはドンピシャ。接客・調理と一人でこなす姿、料理への思いがひしひしと伝わりました。魚介好き、シチリアに拘った素敵な店でした。ここも定期的に伺えたらなぁ...京都では運良く、好きなお店が予約ができました。おがわさんよこわの炙りなど造りも抜かりなしで定番の出汁巻きは圧巻です。CPが良いことでも知られる割烹店ですが、御主人の心意気が嬉しい中善さん今月は活伊勢海老を豪快に堪能でき感激。毎月、通いたい一軒です。実直な御主人と女将・大女将の癒しの接客が堪らなく嬉しい岩さきさん1年ぶりの訪問も温かく迎え入れてくれ、まるで我が家に帰って来たみたい。どのお店も予約が難しいですが、何度でも伺いたいお店です。言ってもお金が続けばの話ですけどね(笑そんな訳で、またのんびりですがUPしていこうと思います。