セレクトチーズの切り方を知ってよりおいしくチーズを食べよう。チーズケーキのおいしい情報やチーズケーキの作り方・簡単レシピ。レア・スフレなど口コミ人気のチーズケーキの紹介。ナチュラルチーズの情報も満載。役立つチーズの用語集チーズの切り方チーズをもっと楽しむためには、切り方も重要なポイント。熟成の度合いによって移り変わるチーズの風味を、切り方ひとつで味わえない場合もあります。チーズの形のポイントをおさえ、基本的な切り方をマスターしましょう。チーズの中心部と外側では熟成の度合いが違いますので、それぞれが均等に含まれるように切り分けましょう。■円形カマンベールなどの円形のチーズは、まず中央までナイフを入れて、食べる分だけ扇形に切り分けます。中心部と外側では熟成の度合いが違いますので、一切れの中に熟成段階の違う部分が均等に含まれ、それぞれの風味が楽しめます。■四角形ポンレヴェックなどの四角形のチーズは、円形チーズと同じ要領で中心から放射状に切ります。上から見て三角形になるように、中心と外側の両方が含まれるようにします。見た目にも美しく、より美味しく召し上がれます。ヴァランセなどのピラミッド形のチーズは、中心から放射状に縦にナイフを入れます。切りにくいようなら、縦半分、もしくは横半分に切ってから小分けするとよいでしょう。このタイプは、周りに木炭の粉がまぶしてあるものが多いので、炭がチーズの白い部分にできるだけ付かないように、1カットごとにナイフを拭きとると見た目にもより美しくなります。■バトン形サントモールなどのバトン形のチーズは輪切りにします。端を5ミリ程度落とし、適当な厚さ(5〜10ミリ)に切ります。中にワラが入っているものは先に抜いておきましょう。■大型円筒形ロックフォールなどの大型円筒形のチーズは、円形と同じように中心から放射状に切り、切ったものを水平に2つに切ります。小分けするときは、角からくさび形に切ります。■三角形カットして売られている青カビ、セミハードは、角からくさび形に切ります。ハードやセミハードのチーズは、辺にそってスライサーなどで薄く切ります。知って役立つチーズの。