文字サイズブックマーク感想を送る印刷するホームショップナビグルメガイド見て!来て!魚沼マル得情報コラムうおぬま便り魚沼ぶらり旅フォトブック観光案内パンフレットライブカメラ閉じる魚沼の旬の食材を使った料理や、郷土料理を紹介します。くじを見る2013年11月19日うおぬまのごっつぉレシピ(8)にしんの山椒漬け11月9日に魚沼市の郷土料理伝承のために開催された「第19回うおぬま食文化フォーラム」にて、紹介された料理をご紹介します。少々(お好みで)<作り方>身欠きにしんは頭としっぽを切ります。このような形にします。タッパーの底に山椒の葉を敷き詰め、にしんを一列に並べます。山椒の葉とにしんを次々に重ね、一番上に山椒を載せます。酢以外の調味料は沸騰させてから冷ましておきます。冷ました調味料に酢を加えて先ほど詰めたにしんと山椒にかけます。このようにひたひたになります。落し蓋をして重石を載せます。冷蔵庫に入れて3~4日すると食べられますよ。完成がこちら!同じ材料同じ作り方でも同じ味にならないのが料理の不思議なところです。今回の「にしんの山椒漬け」も小出笹だんごの会さんの中にこの味のプロの方がいるらしく、食文化フォーラムで皆さんが試食したような美味しい味を出すのはそのプロの方じゃないと難しいらしいです。