かぼちゃは皮をむき、皮はパーツ用に少し残しておく。実とパーツ用の皮は電子レンジで柔らかくなるまで熱し、実は熱いうちにつぶして牛乳、マヨネーズ、塩を混ぜて4等分にし、ラップで茶巾の形にする。グリーンリーフはちぎり、レッドキャベツは千切りにする。皿にグリーンリーフを敷き、その上にレッドキャベツを盛る。人参を薄くスライスしてコウモリの形に切る。チーズをラップで挟んで麺棒で伸ばし、扱いやすい薄さにする。1の茶巾の2つにチーズをかぶせてお化けに見立て、のりはお化けの目と口のパーツに切り、チーズの上に付ける。1で取っておいたかぼちゃの皮でジャックオランタンの目と口のパーツを作って残りの茶巾2つに付ける。5を2の上に盛り、まわりに人参で作ったコウモリを置く。