2019年10月からの消費税率の変更にあわせ、記載されている金額・料金等が変更となっている場合がございます。詳しくはお店・スポットにお問い合わせください。煮干し&豚骨出汁のベース醤油<具>メンマ、なると、レアチャーシュー、ネギいただきます。今年からの新メニューとして登場した「煮干ラーメン」を今回は取材させていただきました。こちらはつけ麺もございます。スープの色はナント、びっくり灰色!?グレーなのです。一口食べるまでは、一体どんな味?と思いましたが、食べてみると、煮干しの優しい味が口いっぱいに広がり、苦味やえぐみなどは一切なく、臭いも出汁の良い香りがしました♪スープのベースは醤油なので、食べやすく麺とよく絡み美味しいです。びっくりしたのは、具材のレアチャーシューです!!低温でじっくりと蒸し焼きされた、食感がとっても柔らかく味も豚肉本来の旨みを楽しめました。女性でこってりラーメンは苦手かも...という方でも、割とあっさりと食べられるので、おすすめできるラーメンです。魚介系の出汁が大好きな方は食べないともったいないですよ!!店長からのおはなし。究極の煮干しのラーメンを作りたくて!...季節や気候によって変えますが10リットルの水に対し2~3kgの煮干しで出汁を取ります。出汁は色々試行錯誤した結果、水出しによるじっくりと浸す方法が美味しいスープを作り出せると思いました。煮干の出汁だけでは、えぐみや苦味、臭いなどが気になってしまうので、あえて動物性の豚骨出汁としょうゆをブレンドしています。それにより、スープと麺の相性も格段に良くなりました。水は煮干との相性が良いアルカリイオン水を使用しています。麺は低加水率のかた麺で自家製のものを。チャーシューにもこだわっていて、レアの状態の他にはない食感を楽しめるに肉質に仕上げました。煮干しのうま味が大好きな方にぜひ食べて頂きたいですね。煮干しつけ麺もありますので、こちらもおすすめですよ!!お店の前には駐車場もございます。遠方から訪ねて来店するお客様もいらしゃいます。全席カウンター席です。食券を買ってください!新メニューの辛みラーメン。1~3までのレベルが選べます。(秦野市/50代)久しぶりに「まつや」さんへ。煮干しラーメンをオーダー。煮干しの良い香りと、パンチの効いた出汁が麵に絡み、煮干し食ってます!って感じのラーメンでした。(茅ヶ崎市/30代)前々から気になっていたので、煮干ラーメンを食べてみました!私は魚介系のラーメンが好きなのでとても美味しく感じました。(藤沢市/40代)久しぶりに行ってまいりました。いつも混んでいますが、昼前にちょうど通りかかり空いていました。今回はラーメン700円!中盛りサービスです。(伊勢原市/40代)煮干ラーメンを注文。待ってる間、煮干しダシのいい匂いが食をそそってきます。写真をご覧の通りスープが少なめで麵は硬めに仕上がってます。味は濃厚なダシだったのでスープと絡め、つけ麵を食べるような感じで美味しいラーメンでした。(茅ヶ崎市/40代)噂を聞いて伺ってみました。塩と迷ったのですが今回は醤油の味玉ラーメンを。チャーシューも炙ってあって芳ばしい。※クチコミ情報はユーザーの主観的なコメントになります。これらは投稿時の情報のため、変更になっている場合がございますのでご了承ください。0ポイント)登録情報確認ログイン最近見たお店・スポットスマートフォン版クチコミ数順で並び替えができちゃう!モバイル端末での検索結果もクチコミ数順で並び替えができちゃうよ☆お気に入りのお店・スポットリストを持ち運べる!湘南ナビ!メンバーに登録すると、お気に入りのお店・スポットリストが作れちゃう。