朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつ橙の思い出こちらの柑橘は......だいだい(橙)です。だいだい色の名前の由来のだいだい。「代々(栄える)」をかけて、縁起のいい柑橘として飾られています。名前だけでなく、実際に、1つの木に新旧代々の実がなるそうです。緑色だったのが、追熟して「橙」色になり、いい香りになってきました。小さい頃に祖母が冬になると「橙湯」を作ってくれました。苦みもあるけど甘くて懐かしい冬の温かい飲み物。何十年ぶりかに、橙湯をこしらえてみました。冬の室内に漂う、柑橘の湯気とともに小さい頃に住んでいた家の記憶が蘇ってきます。砂糖を控えたので、記憶よりも甘さが足りない...昔の味に近づけ、砂糖を足していただきます。残った皮は、ピールに煮つめて。23:59:59|いろいろ|トラックバック:0|コメント:0骨正月1月20日、二十日正月。お正月の終りとなる節目の日です。海老は、楊枝で背わたを取り、痛そうなとこをハサミでカット。少々......を鍋で煮立てて、海老を入れる。中弱火でサッと煮て、火を止め余熱で火をとおす。今回久しぶりに煮て、たいたんもなかなかいいなぁ...お重も華やぐし~と、ちょっと見直しました。今年は、はんぺんと長芋。今までのどの鯛の鯛にも似ていない珍しい形...この鯛の鯛は、こちら......鰆のです。さわら(カマの部位)を味噌粕漬けにして、こんがり焼いたものです。23:59:59|いろいろ|トラックバック:0|コメント:0旬のブロッコリーきょうのお弁当です。今頃が一番おいしいそうです。お弁当には、ちょっと固めにゆでたのを胡麻和えに。ゆでた残りはサラダに。茎部はコリッ、花はツブツブしたブロッコリ、シャキシャキのロメインレタス、ねっとりしたアボカド、とろんと半熟ゆで卵...いろんな食感の食材をポン酢とオリーブオイルのドレッシングで和えました。23:59:59|お弁当+α|トラックバック:0|コメント:0さつま芋のたいたんきょうのお弁当です。形を残して、さつま芋の持ち味を生かした甘さ控えめでほくほくっと煮あげたものです。