千葉駅エリアに6月オープンしたばかりの新店。春先から看板もついていつオープンするのかと思っていたが、ようやくのオープン。スタッフが揃わないらしくて、まだグランドオープンには至っていない模様。不安定な営業はしばらく続きそう。背脂やモミジなどで粘度を上げた白濁スープは、サバや煮干、昆布などの魚介系素材も加わっているようだが、かなりカエシを強めに当てているので、魚介の旨味は引っ込み気味。魚粉も浮かべてあるので、分かりやすい魚介の旨味は感じられるのだが。麺は中細でやや縮れたもので凡庸な印象。麺の組み合わせはまだ考える余地が多分にありそうだ。悪くは無いのだが、取り立てて良いという訳でも無い。感動はなく至って普通。その表情も含めて730円のラーメンでは無いかなぁ。不味い訳じゃないんだけれど、こんな事言われちゃうんだから、今のラーメン屋さんって本当大変だと思う。20年前ならきっとすぐ話題になっただろうにね。“匠の麺工房”カネジン食品株式会社は、食の「安全」と「信頼」を第一に考え、北海道と東京に工場を構える製麺業者。HACCPに準拠、ISO22000の認証を取得。