「オートンティック」トム・デ・ボージュは灰色のごつごつした厚い外皮をもち、黄色、赤、ピンクあるいは白のカビが生えることがある。中身は均質で黄色く、小穴が開いている。...トム・デ・ボージュは灰色のごつごつした厚い外皮をもち、黄色、赤、ピンクあるいは白のカビが生えることがある。中身は均質で黄色く、小穴が開いている。...詳細TweetPinterest牛の生乳のみを用いた非加熱圧搾チーズ。した厚い灰色の外皮で区別がつく。サヴォワとオート・サヴォワにまたがるボージュ山地の家庭で伝統的に消費されてきた。商品化されたチーズとしての生産は、20世紀に盛んになった。アルファベット記載では、通常のトム(Tomme)と違いがひとつ少なく「TOME」となる。2002年にAOC(原産地統制名称)、2007年にAOP(原産地保護名称)の認定を受けた。酪農家製トム・デ・ボージュ・フェルミエには緑の、チーズ工房製トム・デ・ボージュ・レティエには赤のカゼインマークを外皮につけて区別している。トム・デ・ボージュは灰色のごつごつした厚い外皮をもち、黄色、赤、ピンクあるいは白のカビが生えることがある。中身は均質で黄色く、小穴が開いている。外皮にはキノコと熟成庫を思わせるはっきりしたにおいがある。中身は、チーズ愛好家を魅了するフルーツと木のアロマが立ち昇る。テクスチュアはソフトで、風味はバランスがとれ、混じりけのない味はあまり強くない。