BEST5!バウムクーヘンと言っても多種多様。クリームも何もつかないあっさりした風情の中に、懐かしさとおいしさを感じる人も多いのではないでしょうか。ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベグラズーワで仕上げたバウムクーヘンドイツに本店がある「ホレンディッシェ・カカオシュトゥーベ」。1Fの「グランアルチザン」に唯一の支店があります。国立ドイツ菓子協会の手引書には、バウムクーヘンの定義があり、バター以外の油脂やベーキングパウダー(膨張剤)、乳化剤、保存料を使用しないなど、厳しい基準が決められているため、無添加で焼き上げます。グラズーワ(砂糖衣)で仕上げてありますが、丁寧にコーティングされているので、ポソポソせず、優しい甘さ。しすぎる感もありますが、こちらのは決してかためではなく、どっしりとしたという表現が似合うバウムクーヘンです。女の子が描かれた包装紙や箱は、材質さえ違えど、本店と同じだそうです。)クラブハリエフォンダンとのバランスが絶妙のバウムクーヘン1951年の創業当時から売り出されているという「クラブハリエのバームクーヘン」。店舗は「工房が売り場」をコンセプトに、職人が昔ながらの手焼き製法で、一層一層ずつ丹念に焼き上げていく姿を目の前で見られます。焼き重ねた生地は、ふんわりとやわらかい口当たりで、表面にほどこされたフォンダン(砂糖衣)のシャリシャリ感とのバランスが絶妙。七五三やクリスマスなどのイベント時に発売される限定パッケージも魅力的ですね。Aboutグルメ編集部がグルメに関するおいしい最新ニュース&おすすめトピックをご紹介。About公式SNS日々の生活や仕事を楽しむための情報を毎日お届けします。