コラム今まさに旬を迎えている「新玉ねぎ」。みずみずしく、甘みがあって食べやすいので、「玉ねぎが苦手」という人にもオススメです。今回は、そんな「新玉ねぎの美味しい食べ方」をご紹介します。■美味しい新玉ねぎの選び方まずは美味しい新玉ねぎの見分け方や、上手な保存方法を見てみましょう。▽http://www.o-e-c.net/syokuzai/tamanegi.htm▽http://www.yc.zennoh.or.jp/web/shoku/0204_1.htmlこの時期に出回る「新玉ねぎ」とは、黄玉ねぎや白玉ねぎを早取りし、すぐに出荷されたもの。通常玉ねぎは日持ちを良くするために収穫後1ヶ月ほど乾燥させますが、新玉ねぎは乾燥させずそのまま出荷されるため、水分が多くて柔らかいという特徴があります。選ぶ際は表面にツヤがあり、ずっしりと重いものを選びましょう。新玉ねぎは乾燥させない分、日持ちがしません。保存する際はビニール袋に入れてから冷蔵庫に入れ、2~3日くらいで使い切るのがオススメです。■新玉ねぎをもっと美味しく食べよう!続いては、新玉ねぎをもっと美味しく食べられるレシピをご紹介します。▽いろいろ玉ねぎと豚しゃぶのサラダみずみずしくて辛みが少ない新玉ねぎは、特にサラダで食べるのがオススメ。スライスした玉ねぎだけのシンプルなサラダから豚しゃぶ風まで、色々楽しめますね。▽http://www.simple-cooking.net/recipes/E011.htmシャキシャキとした食感を楽しむのもいいですが、じっくり煮込んだ柔らかい玉ねぎもまた絶品です。丸ごと煮込んだスープや、定番の「オニオングラタンスープ」のレシピもあります。ホームクッキングこれらのエントリーでも、玉ねぎを使ったレシピがたくさん紹介されています。「きょうの料理」のサイトには、ケンタロウさんや平野レミさんのオススメレシピも。■玉ねぎを料理する時のお役立ちテクニック最後にご紹介するのは、玉ねぎで料理をする際に知っておくと便利なテクニックです。-週末は男のこだわりカレー-▽http://r.nanapi.jp/161/カレーやシチューがもっと美味しくなる「あめ色玉ねぎ」の作り方がこちら。焦がさないように炒め続けるのはなかなか大変ですが、事前にみじん切りをした玉ねぎを冷凍しておく、炒める前にレンジで加熱するといった工夫をすることで、炒める時間を短縮できるとのことです。このドメインはお名前.comで取得されています。こちらは、玉ねぎを切る時に涙が出ないようにする方法です。切った時に涙が出るのは、玉ねぎに含まれる「硫化アリル」という成分のしわざ。硫化アリルには“温度が高いほど蒸発しやすい”という性質があるので、切る前に冷蔵庫で玉ねぎを冷やしておけば、目への刺激を減らすことができます。新玉ねぎは生食にぴったりなので、大切な栄養成分も効果的に摂取することができます。普通の玉ねぎに比べるとあまり日持ちがしないので、ぜひ色々な料理にアレンジして、新鮮なうちに味わってみて下さい。Drip」の新しいラインアップを発売します。スパイス活動』が、世界文化社から発売されました。