Part.2前回の続きです。レモンチェッロの仕込みは2段階あり、第1段階を終了したのが先月17日でした。今回は、第2段階(最終)です。前回仕込んだものと今回使う材料は以下の画像の通りです。SIDE2020/01/302020:01:30:10:57:26大豆イソフラボン〜サプリメントのその後〜前回女性ホルモンの活性に良いと言われている大豆イソフラボンの摂取の有効性についてお話ししました。腸内にとある菌がいないと、大豆イソフラボンをいくら摂取しても意味がないという悲しいお話しでしたね。Part.2Part.1ではグレタ・トゥンベリさんのスピーチと日本での反応について思うところを書かせていただきました。Part.2キッチン担当の水谷江希です。Part.1では、味噌作りのメイン材料の1つである大豆の下処理と準備の方法をお伝えしました。その前に、少し興味深いお話をシェアします。Part.1昨日20日に大寒を迎え、寒さが厳しい時期になりました。ここ戸隠も暖冬なのでは?と皆口をそろえて言っていましたが、最近冷え込みが厳しくなり、とうとう昨晩から本格的に雪が降りつつあります。大寒の寒い時期にやっておくと良いことがあります。それは、自家製味噌を仕込むことです。戸隠で農家民泊とレストランのキッチン担当。自家菜園や地域の安心安全・新鮮な旬の野菜、少しの動物性食品を使用し、バランスのとれた「地球食」のリアルフードを提供させていただいております。自家製発酵食品や伝統食も勉強しながら実践中。このブログでは、食と健康に関する内容を掲載しています。reserved.ここのえ。