手で掴み、引き千切る袋に、千切ったキャベツを入れ、レモン汁・塩を適量加える。レモン汁と塩は、「ちょっと多いかな?」と思うくらいが良い。手で袋の中身を揉む!もちろん手はしっかり洗っておくように。(材料を何回かに分けて入れ、その度に混ぜるといい感じになる)袋の口を閉じる。冷蔵庫の中で一晩〜丸一日くらい放置!翌日以降に食べる。キャベツを白菜に変えても可。その場合は、放置時間をもう少し延ばそう。好みによって、乾燥唐辛子の輪切り・細切りを入れるといいが、韓国産唐辛子だと辛味が丸くなりすぎて、刺激が薄くなるので注意。酸味が苦手な人は、塩だけでもおいしい。余ったキャベツの芯や、ダイコンの細切りを一緒に加えてもいい。キャベツ半個で、だいたい2〜3回はたっぷり食べられる。手で千切ると、包丁で切るより張りが出て歯ごたえが変わる。漬物独特の匂いと風味がないので、サラダ感覚で食べられるのが良い。キャベツと塩で独特の甘味が出てきて、結構おつな味になる。これは柏木悠里からの受け売り。時間がかかるが、基本的に手間はかからない。20gその他、大きめの鍋と菜箸を使用したい。上記材料を鍋に全部放り込む。