Kitchen|東京・神保町にあるラボとキッチンのコミュニティスペースラボ&キッチンは東京・神保町にある「食」「アート」を中心とするクリエイティブスペースです。※JavaScriptを有効にしてください。ミックスフライをつくる」を開催しましたゆっきーこと木邨有希さんのお料理教室、23回目は「新鮮魚介のミックスフライをつくる」がテーマ。魚介類が一層おいしくなるこの時期にこそトライしたいメニューですね。当日の朝、ゆっきーが築地市場より調達したぴかぴかの素材たち。衣をつける前に「ぴちっとシート」に30分ほど包んでおく余分な水分を吸い取ってくれて、さらにおいしく仕上がるそうです。生パン粉はあげた時に衣が立つよう片手で軽く握るように付けるのが、あのサクッとした食感のための重要ポイント。揚げることにより閉じ込められていた旨味が、頬張った瞬間ジュワッと弾ける絶妙な「揚げ力」を学びました。この教室のテーマは「自慢の一品をつくる」。普段は包丁を握ることがないけれど、友人や家族を招き、「すごい!」と言わせたい、あなたのための料理教室です。料理をつくるということだけでなく、ビールやワインなどを合わせ、さらに飲みながらつくるという夢の様な企画。浅草橋店ディレクター。レストラン勤務やフランス修業などを経て2008年、下北沢にて1日1組のお客様限定の「レストランマナ」をオープン。1000組を迎えたら閉店という目標を定めて1人で料理とサービスをつとめ、2013年に達成。浅草橋店のディレクターとして活躍中。お料理とお酒2種(追加のお酒はキャッシュオンにて)※素材調達の都合により、今回は通常価格より+1,000円頂戴しておりますことをご了承ください※原則としてキャンセルは受付ておりません。やむを得ず欠席される場合は代わりにご出席できる方を紹介ください※ゆっきーのデモンストレーションと解説をします。Holidayラボ&キッチンは東京・神保町にある「食」「アート」を中心とするクリエイティブスペースです。