体の中から温まります!ツイートシェアはてブLINEPocket3日程前から風邪をひいてしまったなごみです。今夜はサムゲタン鍋をつくりました。本来サムゲタンは材料を丸鶏の中に詰めて作るものですが、いつも鶏手羽元で作ります。それでもしっかりサムゲタンらしい味がしっかり出ています。すごく美味しくて体が温まります。サムゲタンスープは買わなくても大丈夫です。(今日カルディでスープが1000円で売っていました・・。高かったので驚きました。見なかったけど何が入っているんでしょう。高麗人参とか?)本来サムゲタン(参鶏湯)の参とは高麗人参のことを指すそうです。うちでは高麗人参は高くて入れられなかった・・。雰囲気だけですが、ニンジン、ゴボウを入れています。正確には鶏湯というそうです。自宅でできる簡単おすすめメニューです。カップ4分の3程度(このくらいがちょうど良さそうです。2分の1でも大丈夫ですが、最初がさらさらしています。今日のは2分の1でやりました。(食べる時)糸唐辛子(糸の方が雰囲気は出ますが輪切りでもOK。野菜を用意する本日の具材は、奥から白ネギ、しめじ、大根、にんじん、白菜、ごぼう、にらです。鍋に材料A(鶏など煮えにくいもの)を入れる鶏、大根、白ネギ、しめじなど出汁のでるもの、煮えにくいものを入れ、ニンニクスライス、ショウガの細切りを上からかけます。今日はなくてもいいけどなつめを足しました。材料B(水、塩、こしょう)を入れる手羽元8~10本でOKです。30分ほど煮込みます。30分経った時点でニンジン、ゴボウを足しました。鶏ガラはなくてもOK今日は鶏ガラが安かったので鶏ガラと手羽元6本にしました。鶏ガラは1つ、130円程度。近くのスーパーではちょっと高めのブランド鶏のガラが売られています。安くていいダシが出ます。普通はだしだけ取って捨てるのかもしれませんが、うちは鶏ガラも鍋に入れてしまいます。面倒ですが、丸ままのガラをキッチンはさみで切れるところでバリバリと切って、沸かしたお湯にさっと10~20秒ほどゆでます。長くするとうまみが逃げてしまいます。これは私の節約と自己満足なので無くても十分おいしく出来ます。ゆでた鶏がらをお鍋の一番底に入れます。干ししいたけの戻し汁を使いましたいつもはやりませんが、今日はやってみました。水の代わりに干しシイタケと戻し汁を入れてください。干しシイタケも食べられます。スープの味の違いはあまり感じませんでしたが、いつも通りおいしかったです。材料C(すぐ煮えるもの)を入れる30分煮込んだところで鶏のいいスープが出ます。ニラ、白菜、クコの実、松の実を入れます。ニラはすぐに柔らかくなるので、このタイミングで入れましょう。トッピング鶏のいいスープが出ています。ごま油を垂らしても美味しい。最初は塩味が薄めです。必要なら味見しながら、取り皿で塩、コショウを足していただきます。お好みで青ネギを載せてもよいでしょう。煮詰まってくるとトロトロになりますもち米が溶けてトロトロにスープがドロッとしていい感じに煮詰まってきます。塩分も最初よりは濃くなります。もち米が溶けてきたせいで甘みも加わります。最後の方に手羽元とサツマイモを薄くスライスしたものを足しました。濁ってきた頃のこのスープが大好きです。松の実、クコの実、なつめなどはなくてもいいと書きましたが、もし手に入るようなら入れてみるといいと思います。松の実はおすすめです!私は大好きなので必ず入れます。今日は途中で小さじ1程足しました。キヌアを入れたのは思いつきです。こちらも最近話題のスーパーフードです。少量でしたので味はあまり変わりませんでした。www.yururimaaruku.comクコの実(ゴジベリー)の美肌効果クコの実は別名ゴジベリーというそうです。杏仁豆腐に乗っている赤い実です。味はあまりしませんが、あえていうなら甘いような気がします。先日、あさイチで特集されていました。最近話題のスーパーフードとのことで、スーパーモデルから始まって海外の健康を気にする方の間でも注目されているそうです。なんでも肌のシミを出来にくくする効果があるのだとか。毎日5g(28粒)必要だそうで、ちょっと大変かもしれません。取り入れていけばいいかと思います。松の実も薬膳として取り入れられることが多い食材で、アンチエイジング効果や内臓機能を調節するなどと言われます。油脂を多く含むのでお鍋に入れるとまろやかになります。して触感の変化もあり私はとても好きな食材です。