昨日と今日はちょっと涼しくなりましたが、その後は猛暑が戻ってきそうです。美味しくいただくために不可欠なものは冷たーいお酒ですね。日本酒の友、そば味噌焼きです。香ばしいお味噌の中に、プチプチのそばの実が楽しい。思いつつも、グイグイいっちまうのさ。なれば、ちょっと趣向を変えてとろとろピータンにとろとろ豆腐、にんにくチップと白トリュフ塩とオリーブオイル。ピータン豆腐がどんどん進化しています。ピータンだけだと紹興酒に行っちゃいそうですが、お豆腐とオリーブオイルが来れば、日本酒にぴったり!前にご紹介したことのある、うぐいす豆のマスカルポーネあえ。優しい甘さで、少しずついつまでもつまんじゃいます。赤・オレンジ・黄色・緑と色とりどりのカラートマト、ズッキーニにオクラ、アボガドのサラダ。食感が違うので、見れば元気に、食べて健康に!エビ、桃、マンゴー、ピーマン、トマトのサルサカクテルレモン風味バジル添え。桃とマンゴーって似てるんだ!牡蠣とジャンボマッシュルームの海苔アヒージョは、オリーブオイルとにんにく、アンチョビが入っています。添えてあるのは、グルテンフリーの玄米パン。牡蠣とオリーブオイルと海苔って、あうんですね。最近、スーパーでも骨切りしたハモを見かけますね。湯引きして梅ダレで食していますが、隊長だったらどうするかな、と興味があり、奮発して、デパートのハモ専門店で購入しました。薄味のおだしでさっと煮ます。ポンスを少々たらし、梅ダレでいただきました。あたたかい(というか熱々)なので、胃にも優しい。なんたって、お酒にあうんだね、これが。マグロのトロばっかにぎり。美味しいに決まってます。すりおろしたわさびが入っていますが、トロに負けないためには、もっとつけたほうがよいみたい。エビ蓮根シンジョと水晶ナスと青ゆず、生姜風味のおつゆは、優しいとろみがついていて食べやすい。お料理が出てくるリズムがすごいです。大根、万願寺とうがらし、とうもろこし、卵の、目に鮮やかな冷やしおでん。とうもろこしって、美味しい出汁が出ると思う。卵をカットすると、さらに目に鮮やかです。皮なしシュウマイには玉ねぎや貝柱など、いろいろなものが入っている模様。(めんどくさがって教えてくれない)で、今夜もいっちゃいました、赤ワイン。