122万平方km(日本の約3.2倍)。カファ地方に自生するコーヒーの木。ハラー、ギンビ(レケンプティ)の名で」取引されている。フレーバーと呼ばれる独特の香や酸味等により特徴が分けられている。水洗処理された珈琲は、シダモ、ジンマ地方で生産され、非常に良質のコーヒーとして名高い。等級は、300g中の欠点豆により、決定される。5以上にしか輸出許可が下りない。水洗コーヒーはグレード2に格付けされている。水分を残してパックされ保存庫に移される。丹念にかき混ぜて天日乾燥を行う。コーヒーチェリィーを水に入れ、浮いてくる未成熟の豆をより分ける。未成熟な豆を取り除く。