#08sweetっていい言葉です。いい意味をたくさん持っています。フランス語だとdouxだけれど、驚いたことにフランス語でも英語と同じような意味がある。甘い(フランス語だと、うまいもある)、心地よい、気持ちいい、優しい、穏やかな、柔和な、など。フランス語は、風景や手触りの形容にもdouxを使うようで、それもなかなかすてき。日本では最近、sweetsという言葉が定着して、すぐお菓子を連想するけれど、それだけでしか使わないのは惜しいなと思いました。easyのsweet特集は2部構成にしました。この号のwebはカラーにしてみました。本誌のモノクロはシックできれいですけれど......この号だけはどうしても!。カラーにしたかったのか、きっと内容を見ていただければわかっていただけれるはず。両方見て雰囲気の違うおいしさ、きれいさ、気持ちよさ、楽しんでくださいね。どんな甘いものを取材しようか考えて、まずはケーキ屋さん!と色々リサーチしました。年明けから始めて、話題になったお菓子のアミューズメント・パーク、スイーツフォレストにも行ってみたり。本当にピンときませんでした。お菓子は本来とても幸せな食べ物なはずなのに、なぜか気持ちが高ぶらないのです。雑誌や本もたくさん出ているけれど、カタログっぽくたくさん紹介されすぎていて......。こんな特集にしてみました。この号を作ってみて、おいしさは、カタログではわからないと、改めてわかりました。見ただけではわからない。おいしいものを手を抜かず作ろうとする、その意思がおいしさを生むのだから、その裏側を知らなくちゃと実感した取材でした。調べて取材した、ほかでは作れないsweets特集だと自信を持って言います。読んでお店に行って欲しいし、お菓子を買うとき役立ててくださいね。作り終わったあとまでも、スタッフがうっとりとおいしさを語る。今回はそれほど、いい材料を使い素晴らしい技で作られた和菓子にたくさん出会いました。そんな体験をすると、驚いたことに、本物のおいしさがわかるようになるようです。いままで食べていたものといい和菓子の差が、スタッフはかなり感じられるようになりました。今回は和菓子のなかでも、みんながなじみ深い「あん」のおいしさに焦点を絞ってみました。材料は、小豆と砂糖と水だけ。それで、これだけ味が違うあんがあるなんて驚異です。豆から作る甘いお菓子はアジア中にあるけれど、これほどの幅を持つのは日本だけ。世界中どこを探してもない、奥深いsweetsだと思います。今回は、easyと読者の皆さん共においしいあんへの入門篇として、お店15軒のガイドを作りました。お店自体に特徴が色濃くて、和菓子屋さんはとてもおもしろいです。2、たったひとりのパティシエパティシエブームです。ところが、ある食べ歩きマニアの人にリサーチしたところ「どこも1度行けばもういいかなという感じ」との感想。うーん、なんとなく、それ、わかるなという気持ち。ケーキも、また食べたい!っていう気持ちにさせてくれるお店、ほしい、たった1軒でいいから......。エーグルドゥース」をオープンした、寺井則彦シェフに密着取材しました。「エーグルドゥース」のケーキはおいしいです。素材のよさ、その素材が口のなかでかなでるハーモニー、共に他より素晴らしいと思います。「ケーキの『おいしい』ってどんなもの?』っていう難しい質問に、寺井シェフが答えてくれました。3、フルーツがジャムになる秘密フランスに1か月いたとき。合間をぬってモンサンミッシェルに行きました。これがフランスなのね、と思った。コンフィチュール」を取材。sweet第2特集は、「優しい」「穏やかな」「心地よい」の意味のsweetを特集。