―ご両親が開拓され、光さん世代がバトンを受け取ったIBIZAですが、お父様がスペインで出会ったベーコンやハムの味を再現すべく燻製に取り組まれたのが始まりでしたね。今はパン作り、そしてレストラン、ウーファーの受入れなど、本当に色々な事をされています。心がけておられる事は何でしょう?「やっぱり自然へ感謝して、地元の素材を使って作る事でしょうか。合成着色料や化学調味料は使わない。地元の知っている素材、例えば肉もですね。安心して美味しく食べてもらえるような、そういうものを提供したいと思っています。料理もね、まだまだやりたい事があるんです」*ハムやベーコンなどは製造から熟成まで、全て自分たちの手で行っている。パンも石窯で焼いた自家製パンだ。ジャムやマスタードも同じく手作り。*スタッフやウーファーの皆さんと親子2代で築き上げてきたIBIZA。豪雨でダメージを受けた注連原地区の更なる過疎化を防ぎ、いつか3代目へとバトンを渡す事が選択肢となるような・・・そんな環境を守るためにも、「今、頑張らなければ」という尾花さんの穏やかだけれど熱い想い。自然の恵みに感謝して、自分たちらしく生きていく事を選んだ尾花さん。そんな尾花さんの料理と出会う小さな旅に出かけて欲しい・・・そう思うひとときだった。RESTAURANT】http://ibizasmokerestaurant.com福岡県うきは市浮羽町田篭719TEL:0943-77-7828営業時間:11:00〜17:00(L.O.)定休日:火曜日+不定休この記事が気に入ったら「いいね!」しようfacebookページでは最新の情報をお届けします。うきは市浮羽町で自然卵の養鶏を営む【ゆむたファーム】の嫁。【あきこ商店】として筑後地方の食に関わるヒト・モノ・コトを伝える活動をしている。【ぼくらが連れて行きたい店vol.41】とんこつラーメン発祥の店が抱く時代の流れと“使命感”。【ぼくらが連れて行きたい店vol.43】グルテンフリーなのにふわふわ!シフォンケーキで笑顔のあるおやつ時間を。仕掛けのこと【#いといいねキャンペーン】栄養満点で体が喜ぶものを提供したい。福岡の可能性を広げていきます。ASSOCIATIONkeyboard_arrow_up。