Chiisanate(ちいさなて)」を経営しているyoshikiです。この記事にたどり着いたあなたは、アニマルウェルフェアについて調べているはずです。・アニマルウェルフェア(家畜福祉)って何だろう?・なぜ今、アニマルウェルフェア(家畜福祉)が叫ばれるようになったの?・どうせ食べちゃう家畜に福祉なんて必要なの?この記事はこんなことを考えている方のために書きました。結論から言えば、安全なお肉や卵を選ぶ際に最も大切なことは、アニマルウェルフェアが考えられた飼育がされているかということです。記事を読めば、言いっぱなしの安全宣言に騙されない、本物のお肉や卵を選ぶことのできる知識が身につくはずです。食卓やスーパーでは決して見るとこのできない、家畜の生産現場。今日はその飼育方法と、畜産物の安全性について考えてみます。それでは早速、今日のお話を進めていきましょう。まとめアニマルウェルフェア(家畜福祉)とは?アニマルウェルフェアを簡単に話すと、「家畜であれ動物に対して与える痛みやストレスなどを出来る限り抑えよう」という考え方です。食べちゃうのだから、人間でないから、どんな劣悪な環境で飼育してもOK。そんな考え方は辞めましょうということです。・効率よく飼育するために、狭い畜舎に詰め込む。・家畜は自由に動けないためストレス過多や、過密飼育によって病気なる。・狭い空間で効率よく体重を増やすために、病気を抑制するために抗生物質等のお薬を投与する。・そのお肉を人間が食べることになる(食べた人間は抗生物質耐性菌が体内にできるなどの影響もある)。これは、アニマルウェルフェアを無視した飼育による悪循環の一つですが、必ずそのお肉や卵を食べる人間にしっぺ返しがあります。アニマルウェルフェアを考えた家畜の飼育は、安全なお肉や卵の必須条件なのです。安全なお肉や卵は、家畜が肉体的にも精神的にも健康で幸せである必要があります。5つの自由を叶えてあげようそれでは、アニマルウェルフェアとは具体的にどのような飼育をされるのでしょうか?実は、家畜の劣悪な飼育環境を改善させ、ウェルフェア(満たされて生きる状態)を確立するために、次の「5つの自由」が定められています。→エサやキレイなお水が十分に与えられている必要があります。→清潔な環境や極度に暑かったり寒かったりするのを避ける環境が整えられている必要があります。→病気にならないように健康管理や予防、怪我はちゃんと治療される必要があります。→精神的な苦痛や恐怖を与えるような飼育をしないようにします。→自由に行動できるように十分なスペース(場所)が確保されています。これを見たあなたは、「そんなの当たり前じゃん」と思ったことでしょう。この当たり前のことを全くできていないのが日本の畜産なのです。日本は先進国の中でもアニマルウェルフェア(家畜福祉)は最低と言われています。安全だった昔のお肉いつから日本の畜産物は、アニマルウェルフェアが無視されるようになったのでしょうか?その答えは、私達の祖父母世代(90~100歳)くらいが持っています。祖父母世代の昔のお肉や卵は、とても安全だったと思います。私の田舎の祖父母も私が幼い頃、牛や鶏を飼っていました。思い出してみると餌は、私達人間が食べる野菜のくずや、稲わら等身近にあるもの。薬剤等はほとんど使用せず、適度な運動やストレスが少ない少数頭数飼育であったため、あまり病気にもかからない健康なお肉や卵だったと記憶しています。効率はとても悪いですが、今のような超集約型畜産ではなく、1頭1頭が大事に育てられていたのです。意識しなくても、大体の農家はアニマルウェルフェア農場だったのです。高度経済成長期の1960年代に、日本政府は農業基本法という法律を制定し、機械化や規模拡大に伴う生産性の向上で農家の所得を向上させようとしました。米や麦作りを辞め、需要の見込まれる畜産か果樹への転換を進めます。規模の小さい昔ながらの畜産農家は次第に淘汰され、効率よく経営する規模の大きな畜産農家が増えていくことになります。投与し早く大きくし出荷するなどです。生産性や効率性ばかりが重視され、いちばん大切なお肉の安全性は置き去りにされてしまったのです。安全だった昔の日本のお肉や卵。今の子どもたちに、是非、この時代な安心できるお肉や卵を食べさせることは出来ないのでしょうか?遅れている日本のアニマルウェルフェア日本は先進国の中でも、アニマルウェルフェアの意識がとても低いと言われています。経済では先進国なのに、アニマルウェルフェアについては完全な後進国なのです。アメリカやEUなどでは、「ケージ飼育禁止とケージ飼育の卵の販売禁止」等、アニマルウェルフェアに関する様々な法や条例整備が進んでいます(アメリカは州単位で進んでいるようです)。2020年の東京オリンピック・パラリンピックを控え、世界からも日本のアニマルウェルフェアのレベルには避難の声があがっています。日本も世界標準のアニマルウェルフェアに取り組むことが、一段と強く求められています。~関連記事~東京五輪のアニマルウェルフェア問題は、以下の記事で詳細に解説しています。最近、スーパーに行けば山のようなお肉が積まれていますが、その中から安全なお肉や卵を選ぶことはかなり難しいと思います。Chiisanate」のお肉選びで注意している点をいくつか紹介します。(参考):安全な鶏肉選びのポイントや、私がオススメする鶏肉について別記事でまとめています。⇒⇒安全な鶏肉の選び方とおすすめ通販5選/かわいそうなブロイラー除く基本的に放し飼いを選ぶ5つの自由でもお話しましたが、お肉にせよ卵にせよ基本的に放牧飼育のものを私のレストランでは選んでいます。鶏などで放し飼いのお肉が難しい場合は、最低限、平飼いで飼育され決して狭い檻の中に閉じ込められて飼育していないものを選んでいます。抗生物質等の薬を投与していないそもそも、アニマルウェルフェアを考慮して育てられた畜産物は病気に強いです。余計な薬を投入しなくても健康に育ちます。使用量や使用期間が守られていても、健康な家畜に薬を投与する必要はないと思うのです。安い価格は避ける概して、アニマルウェルフェア(家畜福祉)の基づき飼育されていたお肉の値段は、一般のお肉と比較して高くなります。人間都合の経済性優先の飼育ではないためです。飼育されている状況を思い浮かべ、高い値段を払ってでも安全なお肉を食べる価値があるのか?と考えてみる。その判断の積み重ねは、必ず日本の畜産現場や食卓を明るくするはずです。価格の安い不確かな肉をたくさん食べるより、「少量の安全なお肉を味わいながら食べたい」。これが私のお肉選びのポイントです。な」・・・たくさんのフレーズが私達消費者を安心させてくれます。「国産」→国産だからって安全とは決して言えない「日本一」→何が日本一なのか考えて欲しい(肉質が日本一=安全でない)「安心・安全な」→具体的に何が安心・安全なのか(まさか単に国産だから?)店頭のお肉を見るときは、このような、ちょと意地悪な視点が大切です。今日の記事が、あなたのお肉や卵選びの参考になれば幸いです。最後までお読みいただきありがとうございました。~関連記事~ちなみに私のお店では福岡県の銘柄赤鶏である古処鶏を使っています。私が厳選した5つの安全な鶏肉とアニマルウェルフェアについて、以下の記事にまとめています。安全な鶏肉の選び方とおすすめ通販5選/かわいそうなブロイラー除くネットで安全な鶏肉を探している方向けの記事です。注)コスパ重視の鶏肉を探している方は、見ても時間が無駄なので他サイトへ。yoshiki関連記事Chiisanateの食育講座「とっても大事な食のお話し」~その2~増田さんの話です。「放牧を始める前は、別の養豚経営会社で働いていました。そこでは、豚を蹴ったり叩いたりして狭い畜舎の中で人間に従わせようとします。ストレスまみれの豚は病気になりやすく、抗生剤や添加物に頼らないと出荷出来なくなってしまいます。安全でフレッシュ(新鮮)なイメージがあります。実は、多くの国産若鶏は、ブロイラーと言って生産性の向上や生産コストを下げるために人間が品種改良で作り出した鶏です。今日はブロイラー(別名:国産若鶏)について考えてみます。豚コレラに関するニュースを見ていて、「病気が発生し拡散する原因」、「殺処分やワクチン摂取で解決するのか?」と疑問に思いませんか?そのような核心をつく報道はあまりされていません。実は多くの方が見落としている日本の畜産現場が抱える問題を豚コレラが浮き彫りにしています。記事を読む安全な鶏肉の選び方とおすすめ通販5選/かわいそうなブロイラー除く安全な鶏肉を選ぶ際に何に着目していいか分からない方、おすすめの安全な鶏肉が手軽に購入できる通販を知りたい方は多いと思います。そんなあなたに、私がオーガニックレストランを経営する中で着目したお肉を紹介します。この記事を情報収集する時間短縮等に役立ててくれたら嬉しいです。記事を読むChiisanateの食育講座「とっても大事な食のお話し」~その3~飼料用として輸入されてくる雑穀などは「ポストハーベスト農薬」といって収穫された後の農薬使用がとても多いのです。後、輸入飼料は遺伝子組み換えされているのも怖いですね。どんなに時間がかかっても自分で作る飼料が一番安全だし、お客様に説明することができるのです。記事を読む東京オリンピックのアニマルウェルフェア問題、日本の現状に悩む海外020年に開催される東京五輪で、世界のメダリストたちが日本のアニマルウェルフェアのあり方について抗議しました。オリンピックにそぐわないお肉や卵を提供しようとする日本。今日は、世界基準から大きく外れた日本の畜産物についてのお話です。記事を読む霜降り肉は日本だけの最高級肉なのか?目を向けるべき牛の健康状態あなたは「霜降り」って何かご存知ですか?どのようにしたら、霜降り肉になるのでしょう?記事を読めば、霜降り肉にするためには特殊な条件で育てることが必要なことが分かると思います。筋肉の中に脂肪が入り込む異常な状態。その実態をして知ってもらえたらと思います。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。Chiisanateを宮崎市にオープンさせる。「こどもとオーガニック」をテーマにした食育活動にも力を入れている。このブログは、食と農の間で悩みながら生きている管理人が、今まで体験した、食や農の真実を伝えるために書いています。Chiisanateの有機野菜セットを発送しています。お試しセットのお申し込みはこちらから。Chiisanate(ちいさなて)の食べStory.。