レストラン(Restaurant)Tweetこんにちは😃レストランを愛してやまない、美食ソムリエAsacoです。【DIRETTO(ディレット)】さんをご紹介します。並木通りと平和大通りがちょうど交差する辺り、ビルの2階にあるカウンターのみのレストランです。木の壁にかけられた大きな黒板に、本日のメニューが記されています。黒板メニューメニュー表記はいたってシンプル。おいしいだからおいしいおいしいものに飾りはいらない。おいしさだけがそこにある。それが【ディレット】さんの魅力です。¥1,800手動スライサーで、一枚一枚丁寧に薄くスライスされています。¥1,800イタリア産のフレッシュなブッラータチーズを大胆に真っ二つにカットして、添えるのは甘みの濃いチェリートマトのみ。その上から、シチリアのオリーブオイルをたっぷりかけていただきます。した食感と、シンプルなうま味がたまりません。¥1,500トスカーナ州フィレンツェでは定番の、アーティチョークのオムレツ。現地さながらスタイルの(美味な)オムレツがいただけるのは広島では【ディレット】さんだけ。¥1,500苦味のあるイタリア野菜「ラディッキオ」(フランス語だとトレビス)に、熟成したバルサミコ酢をかけたソテー。これだけなんですが、なぜこうもワインとの相性良く、おいしくいただけちゃうのでしょうか。¥1,500日本では珍しい「根セルフィーユ」というお野菜。ハーブのセルフィーユの根っこの部分のことですが、個体としての品種は別物だそうです。見た目はまるで里芋のようで、味わいはホクホクとサツマイモのような甘みがあります。パスタ2種も、それぞれ¥1,500。パスタ・コラトゥーラ「コラトゥーラ」とは、イタリアの魚醤のこと。太めのパスタにコラトゥーラを和えたシンプルなパスタですが、これまた絶妙の塩梅でぐいぐい攻めてきてくれます。使用しているコルトゥーラはこちら。小さなボトルながら、存在の偉大さたるや。コラトゥーラ(魚醤)つづいて、日本ではうっかりベーコンで作ってしまいがちのカルボナーラ。本場のカルボナーラはほとんどの場合グアンチャーレ(豚の頬肉の塩漬け)を使用しています。【ディレット】さんももちろんグアンチャーレを活用し、チーズはパルミジャーノとペコリーノの2種をブレンド。フライパンで炒めて和えるのではなく、ボールで丁寧にパスタと絡めています。パスタ・カルボナーラここまでイタリア・マンマの味に忠実でありながら、オーナーシェフの杉野さんはイタリアでの修業経験がないというから驚きです!身体に染みる美味しさは、イタリア料理への溢れる愛ゆえとしか説明がつきません♡イタリアのビオワインたちワインはイタリアのビオワインばかり。グラスでいろいろご提案いただけるので、グループでも、もちろん一人でもたっぷり楽しめます🥂そして深夜まで営業しています。私にとってはとても貴重で居心地のいい場所それが【DIRETTO(ディレット)】さんです。東京を中心に、レストランやワインなどの美食をご紹介しています。料理と真摯に向き合う職人の方々を尊敬し、レストランを愛してやみません。多くの人が出逢い笑顔になり幸せになれる、そんな魅力を伝えていけますように。出野恵梨のブログ食記ドットコム~広島食べ歩きグルメブログ美食ソムリエ(instagram))▷お問い合わせお問い合わせはこちらはてなブログをはじめよう!asaco729さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。