これから手術を受ける人、治療の後がつらい人。私の体験や工夫が、何かのお役に立てばうれしく思います。マクロビオテック、玄米菜食...と来るとまず、必ず出てくるのが、こういう料理ですよね。「お煮しめ」「炒り鶏」「筑前煮」...都会で一人暮らしなどしていると、時々は食べたくなったりするのだけれどトンカツとか、冷シャブ、肉じゃがにハンバーグ...お肉や魚の料理と並ぶと「必ず残ってしまう」ものまた、こうした料理。そこで、コイツが何とかならないか?とちょっと知恵を絞って考えてみました。考えるベースは、「筑前煮」つまり<オイルを利用する>炒め煮の、現代風アレンジにしましょう。材料は、シンプルに、人参・牛蒡・こんにゃくがベース。出汁代わりに、ちくわを少々入れましたが、お精進で無しにしてもOKです。胡桃と乾燥無花果、プルーン等も入れて仕舞いましょう!一体どうなるの?癌などで「食事療法」の必要な方もダイエットや健康管理で、マクロビオテックにトライされる方もそしてお肉が大好きな、ごく普通のお子様や若い方にもこれなら美味しい!ご飯もすすむ<欧風ビール煮込み筑前煮>の出来上がりです。ランキングにご協力下さい。ありがとうございました。▼和風根菜のラタトューユ・筑前煮風などと、訳のわからない名前を考えて見ましたが要するに、<筑前煮の欧風ビール煮込み>ですね。略して「マクロビア筑前」です。和食の方からは、何すんネン!と怒られそうな料理ですが(家内も怒りましたが...)若い方にも、すんなり好評でコイツがナカナカに<いい味>なんですね。※どの写真も画面いっぱいに拡大できますから写真をクリックしてください。写真に(+)マークが出たら、さらに拡大が可能です。誰でも簡単にすぐ出来ます。タネを抜いておく黒砂糖:小さじ1...食事療法では禁止だけど、少しだし白砂糖よりは安心。天日塩:適宜...専売公社の精製塩は絶対ダメ!ミネラルの多い天然塩で。減塩うすくち醤油:大匙1+α...減塩タイプがヒガシマルから出ています本味醂:大匙1?2杯程度(気分で適当)そしてビール(飲みさしの発泡酒でOK):1本<作り方>材料はすべて、一口大の乱切りに。簡単だし、料理の腕がばれない...じゃなくって表面積が大きいので、味がよく滲みます。お正月でもあるまいし梅鉢だ、手綱こんにゃくだ、などというややこしい話はやめましょうね。鍋は深めのフライパンか中華なべ、行平なんかがお勧めです。ぺペロンチーネか何かを作る要領で鍋にオリーブオイルとタカのツメを入れ(ニンニクは入れませんが)コンロに点火して、タカのツメの辛味がオイルに移ったらタカのツメを捨てて乱切りにした材料一式を入れ、全体を混ぜながら5分ほど炒めて行きます。各材料が熱した油と絡んだところで、砂糖と塩を振って、サクッと絡めビールをドバドバと注いで、材料がヒタヒタになるくらいでストップ。強火で沸騰したら、火を中火に落として蓋をして10?15分くらい煮込みます。煮〆とか筑前煮の場合は、牛蒡や人参が柔らかくなるようふっくらと煮含めますがこちらは、和風根菜のラタトューユですから野菜はシャキシャキ感を残す感じで、ラフに行きましょう。普通の筑前煮に比べて、「炒め」がやや長め、その分「煮込み」が短めのイメージです。火が芯まで通ったら、醤油と塩で味をまとめ一煮立ちさせたら、味醂をかけまわして鍋を振りながら煮詰めて汁気がほぼなくなったら完成です。写真を2段に拡大してご覧ください。「胡桃」や「干し無花果」もチラホラ見えますね。「煮て(似て)否なる」作り方のせいか?若い人はもちろん、2歳の孫まで、美味しく食べてくれました。う?ん、正直、どういう名前に使用可悩んでいます(苦笑)作り方から言うと、コレって<和風根菜のラタトューユ>ですよね。欧風ビール煮込み筑前煮>という事になるかな?まぁ、恰好の良さなら前者、見た目のわかりやすさなら後者ですかね。見は、野暮で貧相な筑前煮...ですが一口食べたら、あれっ?何この味???案外と美味しいね。えっ!胡桃が入ってる?この、ちょっと甘酸っぱい味は?ひょっとして乾燥無花果?何?この料理...筑前煮じゃな?い!僕は、こんな風な<一癖ある料理>が大好きです。欧風ビール煮込み筑前煮>...う?ん、名前どうしよう?みなさんは、どう思われますか?本日も、ご愛読ありがとうございました。ランキングにご協力下さい。ありがとうございました。癌患者の方も、食いしん坊の方もよろしければコメントをお寄せください。経て食事療法の毎日...。これから手術を受ける方、治療後がつらい方。私の体験や工夫が、何かのお役に立てばうれしく思います。(12/30)明日、退院します。私のおっぱいガンなんです。管理画面このブログをリンクに追加するブロとも申請フォームこの人とブロともになるQRコード。