オープン5月12日、新宿駅から徒歩2分の場所に「新宿屋台村」がオープンした。:広川陽平氏)の東京初出店。いりこ屋」の3業態が営業する横丁スタイルの居酒屋だ。代表の広川陽平氏は広島出身。今では広島で繁盛店を複数展開するが、20代は苦労の時代を過ごした。大学進学を機に上京し、卒業後は独立を目指して東京の和食店などで働いていたが、やがて修業に行き詰まりを感じ28歳のときに地元に戻る。「東京で夢破れ、起死回生の思いで広島にて独立しました。横綱」など広島市内に直営で5店舗を出店。くにまつ」も2店舗オープン。魚すけ」が坪月商100万円を売る繁盛店へと成長、その他の店舗も坪月商80万円を安定して売り上げるようになったことで東京進出を決意した。現在広川氏は43歳、目標よりも遅れながらも長年の夢に向けて舵を切った。集客力のあるターミナル駅で検討。その中で西新宿の同物件に巡り会う。「駅から近く、多くの人が行き交う繁華街の好立地。西新宿は思いもよらない場所だったが、社運をかけた大勝負として思い切って挑戦することにしました」と広川氏は話す。鳥居のモチーフが連なる階段を下った先に店舗が広がる横丁型居酒屋に挑戦。得意の肉・魚に加えオペレーションを考慮しラーメンをチョイス店舗は88坪と大箱だったため、複数の業態を複合させた横丁スタイルにすることにした。「当初は焼鳥・魚・肉と広島で展開する3業態を考えましたが、すべてをやるとなるとオペレーションがつらい。負担の大きい焼鳥に変わるアイテムを模索しました」と広川氏。そこで浮上したのがラーメン業態だ。武氏)にプロデュースを依頼。テイクユーのセントラルキッチンで仕込みを行うラーメンを採用することで、店舗での調理負担を軽減。いりこ屋」の3業態が出そろった。店舗デザインは佐藤しげる氏が担当。メインフロアには各業態が屋台のように連なる。丸椅子を並べたテーブルや提灯などを配備し、昭和レトロな飲み屋横丁のムードが漂う空間だ。奥には大人数の宴会にも対応できる座敷席も備える。昭和レトロな飲み屋横丁をイメージした空間だ。3業態それぞれのカウンターが並び、奥には大人数の宴会にも対応する座敷席も。終電後にも使える店として翌4時まで営業する広島で人気の品を中心にラインアップ、飲んだ〆のラーメンまでここで楽しめるメニューは、広島で人気の品を同店用に内容やポーションをブラッシュアップ。和牛コウネのたたき」(899円)、「大横綱盛り」(2499円)など、新鮮な肉刺から塊肉のステーキまでを用意。よだれ(山椒風味)」(499円)、「刺身7種盛り」(1人前799円)、「広島カキフライ」(1299円)、「魚のハムカツ(がんす)」(499円)など、新鮮な魚介を刺身や煮つけ、揚物に。煮干しラーメン「いりこ屋」では、瀬戸内海のいりこを使った魚介系の出汁の「アサリとあおさのラーメン(醤油・塩)」(999円)を提供。七福神」シリーズ、沖縄のスーパーフード「モリンガ」が入った「琉球モリンガハイ」(599円)などが目玉。お客は、着席した店舗とは別の店舗のメニューも“出前”として注文することも可能だ。1次会から〆ラーメンまで、すべてをこの「新宿屋台村」で対応できる幅広い品ぞろえが魅力となっている。同店を足掛かりに都内にも展開したい意向。引き続き広島でドミナント展開も今後は、これを足掛かりに新宿を中心に東京展開を考えているが、「まずは同店をしっかりと根付かせることが先決だ」と広川氏。その後、都内では15~20坪の小箱での酒場業態を展開していければと考えているという。加えて、本拠地の広島では、引き続き既存店が集まっている広島市の新天地公園周辺でドミナント展開をしていく意向だ。「焼鳥や焼肉、魚など多様な業態を展開している強みを生かし、いつか業態コンサルの仕事も手掛けられるようになりたいですね」と広川氏は話す。〜【2/12〜】999円で99分間唐揚げ食べ放題!『がブリチキン。favyfavy各機能をお使いいただくには無料会員登録が必要です。今すぐ会員登録またはメールアドレスでログイン。