ブリは切りつけて軽く炙り辛子をつけて。ナマコ酢、ウニもつまみで。私は握りはそれほど食さないので、他の人とは出てくるつまみの種類と順番がちょっと違う。何時も通り中トロ2、コハダ2、アナゴ2、最後にカンピョウ巻半分で〆。年賀の手ぬぐいを頂いて今年もよろしくお願いしますと勘定を。今年初の寿司を「しみづ」で終了。正月なのに何時ものように美味い。良き新年の始まりなり。見送りに出てきた摩宙君は、この正月営業が終わったら、デンマーク、コペンハーゲンに発つ。途中で2年ほど病欠したが、通算10年ばかり、清水親方の下で修行したのだ。「あなたは真面目な努力家だし、何処に行っても大丈夫だよ」と最後の激励。「P.M.9」は正月お休みなので、深酒せずに助かった。みづ」で本年の寿司納め。「もうお休みですか」と清水親方から聞かれたので、金曜から休みで10連休だと答えると親方は「うちは31日と1日の2連休です」とぼやいてみせる。来年も新年2日から正月営業をするのだ。まあしかし売上が上がる訳だからなあ。今年から、「しみづ」は定休日の月曜に加えて、月1回は日月火の3連休を取ることにしているのだとか。今年はさほど通わなかったので気づかなかった。「久兵衛」も週休二日だとか、寿司屋の働き方改革談義(笑)お酒はまず常温で。お通しはなめこおろし。毎年定番のお通しだが、なぜか今年はこれが妙に美味い。不思議だ(笑)つまみはまずヒラメ。スミイカ細造りはネットリ甘い。サワラは皮目にさっと火を入れて焼霜に。