葉は咳止めや止血に、ヘタはしゃっくりを止めるのに使用される。柿のへたの部分は薬名で柿臍といい、げっぷなど胃気の上逆を抑え、吐き気なども治める。柿の葉茶は、水分を欲するときによい。生体内抗酸化システム。[肝疾患]肝臓の有害物質を解毒する。[虚血性心疾患]心臓病(動脈硬化症、高コレステロール血症)の予防。[腎疾患]血液透析患者の貧血予防。肝機能を強くする必須アミノ酸。[鬱病]抗鬱剤として即効性があり、分裂病の症状を改善する。メチオニン摂取により血中のホモシステイン濃度を上昇させるので、動脈硬化症を引き起こすことがある。