塩蔵わかめ(中)常に最も良いわかめをお届けができる理由は、長年の目利きと土地勘、そして店主が直接仕入れに責任を持つというこだわりにあります。他では食べられない「本物」を多くの方に食べていただきたい、その想いでお買い求めやすい価格で販売しています。一等品に認証された三陸ワカメ国内の中でも生産量が日本一で全国的に評価の高い三陸わかめ。当店では海藻の検査員に「一等品」と認められた三陸わかめだけを入札にて仕入れています。わかめは等級や部位によって10種類以上に分けられます。その中でも最高級とされるのが「外抜1」という等級のわかめになります。「外」というのは外洋の荒い海で育ったコシのあるわかめです。逆に内湾で育ったわかめはとけるように柔らかいわかめになります。「抜」は茎わかめの芯を抜いたということで、最後の「1」は一等品という意味になります。最高級とされる「外抜1」のわかめは色が濃く、厚さや大きさも一定していて、茎も綺麗に取り除かれています。三陸わかめの中でも特に美味しいので、「一等品わかめ」は当店で一番人気の商品です。長年の土地勘でもっとも良い「浜」のわかめを選ぶわかめを選ぶには浜が大切です。それは浜によってわかめの種が異なり、海の生育環境が全く違うからです。三陸海岸は湾や入江が入り込むリアス式海岸で、海のすぐそばに山々が立ちならびます。呼ばれるほど栄養豊富な漁場となっています。波のおだやかな湾があったり、北上川の真水が流れこむ海があったりと、わかめの生育場所は浜によって違います。何十年もわかめを見続けてきた店主は、代々継承された目利きで良い浜のわかめを見極めます。塩蔵わかめの「塩蔵」というのはわかめの保存性を高めるため、生わかめを湯通しして脱水をし、塩をまぶすという何十年も続く技法です。乾燥したカットわかめなどに比べると味と風味が格段に良く生わかめに近い味に戻ります。塩蔵わかめは3〜5分くらい水で戻し、お好みの柔らかさに調整して下さい。最後にさっと洗って塩を落とし、よく水気を切ってから使います。水につけすぎると柔らかすぎになりますのでご注意下さい。時短でお湯の場合は1〜2分くらいで戻り、こちらも最後に水で洗い、水気を切ります。水でもお湯でもどちらでも美味しく戻ります。わかめはその年によって厚さや柔らかさが違うので、まずは少し戻してみてから時間を決めて下さい。かためのわかめが好きな方がいれば、柔らかいわかめが好きな方もいるので、戻し時間は様々です。塩蔵わかめの食べ方まずは定番の味噌汁に入れてお召し上がりください。一等品のわかめを使えばいつものわかめの味噌汁が格段に美味しく召し上がれます。三陸流のおすすめの食べ方が「わかめのお刺身」です。食べやすい大きさに切ったわかめをわさび醤油につけていただきます。簡単ですが、素材の美味しさを一番おいしく感じられる食べ方です。春には「若竹煮」がおすすめです。レシピを公開していますのでぜひお試し下さい。他にもサラダやスープ、わかめラーメンにわかめご飯、色々な食べ方がありますが一等品のわかめはコシがあるので炒め物に使っても柔らかすぎず美味しく仕上がります。ほたてやイカやエビを使った「海の幸の海鮮バター炒め」こちらもレシピがありますのでぜひお試しいただきたい一品です。海藻は「海の野菜」とも呼ばれ栄養豊富な自然食品です。毎日の食卓にぜひお召し上がりください。常温品のみのご購入の場合は次画面で「ヤマト運輸」を選択して下さい。冷蔵・冷凍商品を含む場合は、「ヤマト運輸(クール)」のみ表示されます。(常温品と冷蔵・冷凍商品を選んだ際は、まとめてクール便でお送りします。