定番コーヒー豆のご紹介。〝マンデリン〟というコーヒー豆の名前は聞いたことあってもそれがインドネシア原産ということは意外と知らない方も多いようです。「マンデリン」とは、そのまま特定の生産地を表す名称ではありません。スマトラ島北部で生産されるアラビカコーヒーの総称で且つブランド名なのです。インドネシアは沢山の島々からなる国スラウェシ島、バリ島などで生産されるコーヒーもそれぞれ名称があるのです。マンデリンは、広大なスマトラの小規模農家から集約しますなので、地域によるバラツキが出やすく、品質コントロールが非常に困難。そこで、このブルーリントンは、リントン・二フタ地区の限定された集荷業者から産地で果肉を剥いて水洗まで行ったウェットパーチメントの状態で集荷します(写真)その後、天日乾燥され殻(パーチメント)を剥きます。剥かれるとグリーンの状態で再び床上げのスクリーンで乾燥。呼びマンデリンの独特の風味をもたらす要因となっています。強い甘味を保ちながらクリーンで独特の味わいを持つ仕上がりになっているからです。農産物は手間暇がかかるものその手間暇を、合理化したり手抜きすることなくまさに〝美味しくなぁれ〟な栽培と生産をすることでコーヒーノキとコーヒーチェリーも素直に正直に答えを出してくれます。香豆舎はフレンチロースト(深煎り)まで焙煎しています。力強い香味は、これしか飲まないというファンも多いです。煎りたて豆を焙煎工房から直接お手元にお届けしている珈琲豆屋です。販売店は構えておりません。