now.INFORMATIONうきは食材とブルゴーニュワインを愉しむ料理会2020.01.21EVENT■うきは食材とブルゴーニュワインのペアリングを愉しむ料理会を開催します。フランス・ブルゴーニュの生産者「ドゥヴネイ・マルス」が来日します、それを記念したディナーを開催する運びとなりました。コラボレーションによる豚肉》をはじめ、うきは食材をメインに。【ワイナリー詳細】2011年にスタートしたマイクロ・ネゴシアンであるドゥヴネイ・マルス。2015年から本格スタートにも関わらず、現地評価も急上昇中で、パリ三ツ星のランブロワジーを始め、既に20件以上の星付きレストランでワインが採用されるなど、頭角を現しているワイナリーです。2018年より本拠地をピュリニー・モンラッシェに移し、彼らの理想とするブドウを手に入れるため、自社畑を買い進めています。栽培と醸造を担当するジェレミー・マルスは、ムルソーの「ミッシェル・カイヨ」で、若くして栽培・醸造を務めていました。独立した現在は、栽培に重きを置いたスタイルを貫いています。彼が管理する畑は、他の生産者所有のものとは異なり、樹勢に優れ、果実の健康状態や成熟度にも目を見張るものがあります。除草剤や化学肥料、防虫剤の使用をやめ、できるだけ土地を耕さずに、下草に畑の栄養と健康状態を管理させる手法をとり、さらに品質の高いブドウを得ようとしています。醸造は、非常にシンプル。赤白問わず、抽出を繊細に丁寧に行うことにより、旨味溢れるジューシーな果実味と透明感、柔らかさをワインに表現しています。熟成では新樽比率を常に40%ほどに固定し、ワインの味わいの変化を、ブドウの品質や畑(土壌、気候)から表現することに努めています。#prospero#deveneymars#井口和泉#MeursaultSousLaVelle2017#Pommard1erLesArvelets2015#VosneRomannéeAuxRéas2017#吟醸豚#若竹屋酒造場#PHANTOMTweet新春アグリパンクス賀詞交歓会2020!2020.01.07EVENT初春のお慶び申し上げます。1/13に開催する、農業生産者集団アグリパンクスのイベントのご案内です。■鎌浦米の餅つき、柿豚のホルモン焼、ピエロック一座による公演《人形劇》、ファントムにて山口真理さんによるスイーツショップが開店するなど愉しみな午後になる事間違いなし!今回初の大人は勿論、子供向けの祭りです。リバーワイルド裏手特設会場お申込みはSNS、フェイスブック、インスタグラムなどでお知らせ下さい。※申込多数の場合、入場制限がかかる場合が有りますのでご了承ください。料理会(PHANTOM)まもなく受付開始。※2020年より月・火・水を定休日とさせて頂きます。Tweetダムカレーワークショップのご案内2019.11.02EVENT11/16(土)に開催する、ダムカレーワークショップのご案内です。それも屋外で!楽しく!作るカレーは3種類。井口和泉さんレクチャーによる炭焼きバームクーヘン作り!プロジャズドラマー、田中徳崇氏ナビゲートによる音楽の時間!水タバコ体験コーナー!HAKUSEN(鳥取)小島毅シェフのオリジナルケーキと珈琲などなど超満喫のひとときをご一緒しましょう。※今年の夏、大雨で延期となりましたダムカレーワークショップがいよいよ11/16開催決定!当初の計画より更にボリュームアップします。井口和泉さんのご縁で実現した鳥取、HAKUSENでの「葡萄豚の会」は周辺の生産者や多くの方々の協力で素晴らしい催しとなりました。今回は柿豚を使って福岡、吉井での開催。HAKUSENさんはオールスタッフでの来福です。Tweet10月、長期休業のお知らせ。2019.09.24NEWSリバーワイルド10月、長期休業のお知らせ。下記の日程で9月末から10月初旬にかけて休業期間となります。商品受注に関しまして、休業期間の前後で調整頂きますようお願い申し上げます。リバーワイルドカフェも同様に9/30(月)から10/8(火)まで休業させて頂きます。ご迷惑をお掛けしますがどうぞよろしくお願いいたします。archive年末年始の営業案内10月、長期休業のお知らせ。riverwildのシャルキュトリーが紹介されました。ワークショップ&バーベキューのご案内。