2009年06月24日みんなで健康になろうよ最近、健康が気になりだしたおやじが、「身体にいい話」を書いていきたいと始めたブログですが、本当に続けることが出来るか不安のまま、見切り発車してしまいました。食中毒に気をつけよう。(Wed)梅雨のこの時期気をつけたいのが、食中毒。そこで今日は食中毒についてお話しましょう。不注意などが原因で起こる中毒です。原因は80%以上が細菌性で、細菌あるいは細菌が産生した毒素を含む食品を食べることによって発生しているようです。細菌性食中毒の多くはげり・腹痛・発熱・吐きけなどの急性胃腸炎の症状を示してきますが、ボツリヌス中毒のように脳神経症状を示すものもあるようです。ウェルシュ菌が知られています。細菌性食中毒の患者数は毎年3万人と推定されていますが、ここ数年は減少していないのが実情のようです。同じ家族とか、同じ食品を食べた者のげりの有無、海外旅行の有無、げりの持続状況などから食中毒を疑っていく必要があるそうです。この時期のおもな食中毒の原因は、サルモネラ、腸炎ビブリオ、ブドウ球菌、カンピロバクターなどによるものだそうです。最近1~2週間以内の海外渡航歴などの患者の近況が、診断上大切になるようです。1食中毒菌をつけない手指や調理器具はよく洗い、消毒を行う。生さかな、生肉、卵を使ったあとは入念に、洗浄と消毒する。2食中毒菌を増やさない冷蔵庫で保管するときは、肉、魚、卵など種類ごとにしっかり分け、詰めすぎに注意する。作り置きはせず、できるだけ早く食べる。3食中毒菌をやっつける調理の際は、75度1分以上を目安に食品の中心部までしっかりと加熱する。食肉や鶏肉類の生食は避ける。このような注意が、この梅雨の時期には必要なようですよ。|プロフィールAuthor:健康生活ブロゲ健康にお役立ちブログにようこそ!なれないパソコンと格闘しながらなんとか、続けて健康生活を応援する情報をお話しています。