日本語でのクラスです。レシピは英語ですので、英語のプチレッスンを兼ねて秋になると様々な種類のリンゴがマルシェをにぎわせます。アップルタタンは、パティスリーだけでなくブーランジュリー(パン屋さん)でも定番お菓子。このお菓子は19世紀にフランス中部ラモット・ブヴロンという小さな村でホテルで偶然生まれました。食材が少ないだけにちょっとしたテクニックが必要です。ポルチーニは人口栽培できないこともあり、大変貴重なキノコです。今月のメニューは近年大きな問題となっている環境問題からヒントを得たものです。土壌が汚染されれば野菜を育てる土や水に影響があります。地球温暖化も人間によって引き起こされた問題です。今こそそれぞれがこの問題について考え、何か行動を起こすべき時なのです。フランスの昔からの食材や料理からそれを皆さんにお伝えしたいと思います。Soup1)ポルチーニのスープ、カプチーノスタイルスライスしたリークをバターでソテーし、スライスしたマッシュルーム、ポルチーニを加え、コンソメで煮込みます。最後にクリームを加え、表面が泡だったカプチーノのようなスタイルに仕上げます。ポルチーニはトリュフ、松茸と並ぶ世界三大キノコの一つ。その素晴らしい香りは多くの人々を虜にします。人口栽培できないこともあり、大変貴重なキノコです。秋の恵みのキノコの香りを満喫しましょう。Salad2)リンゴとベーコンのサラダ、カマンベールソース秋の代表的なフルーツと言えばりんご。りんごと相性のよいカマンベールチーズをソースにしたジャックもお気に入りのサラダです。ワイナリーのレストランに出てくるようなサラダで、ワインに合わせていただけば、その余韻を楽しむことができます。Chicken3)ペストリーで蓋をした鍋で煮込むレモンコンフィチキン鶏肉はゴールデンブラウンになるまでソテーし、たまねぎとジャガイモを加え、コンソメで煮込みます。その時にパン生地で蓋と鍋の間を密閉して煮込むことで鶏肉がとてもジューシーで柔らかく仕上がります。その鶏肉に特別なフレーバーを与えてくれるのがレモンのコンフィ。ジャックの自家製レモンのコンフィを鶏肉と一緒に煮込みます。<実物>4)サイドディッシュはいつも当日のお楽しみ。当日手に入る材料でメインにぴったりのサイドディッシュを作ります。Tatin5)タルトタタンもう説明する必要もないほど日本でもおなじみのタルトタタン。型の中にバターと砂糖でキャラメリゼしたリンゴを敷き詰め、その上からタルト生地をかぶせて焼き、ひっくり返したタルトです。タルトタタンが失敗からできた産物、という話もよく知られていますが、これについては異説もあるようです。何はともあれ、タルト・タタンはホテル・タタンの看板ケーキとなり、作り方がソローニュ地方に広まっていきました。レストラン経営者のルイ・ヴォーダブルがソローニュへやってきてタルトを称賛したことから高級フレンチレストラン、マキシムの固定メニューに加えられ、マキシムの名声とともに更に世界に広まっていったそうです。出来上がりは千差万別。Coffee7)紅茶かコーヒー<実物>開催日と料金を見る開催日と料金を見るご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。http://www.nikikitchen.com/faqまたご予約時に会員規定へのご同意もあります※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。アクセスをおねがいします会員画面へはご予約時のメールアドレスとパスワードで入れます。予約状況の確認や予約完了メールが閲覧できます。までご連絡をお願いします注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。※他のクラスへの変更はできません。※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。※おこさま連れの方は、大人1名でご予約をお願いします。