Kitchen|東京・神保町にあるラボとキッチンのコミュニティスペースラボ&キッチンは東京・神保町にある「食」「アート」を中心とするクリエイティブスペースです。※JavaScriptを有効にしてください。第十一講を開催しました第11回目の今回は「ちらし寿司をつくる」。材料の準備から刺し身の切り方まで、ゆっきーからおいしくつくるコツを分かりやすく学びます。春のおもてなしやお花見にもぴったりな豪華ちらし寿司をどーんと出して、皆をあっ!と驚かせましょう。炊きたてのご飯に合わせ酢をかけたら、米が酢を完全に吸うまで手早く混ぜます。うちわでパタパタあおぐのは、酢が多かった場合のみ。混ぜている最中にあおぐのは絶対NG。準備された各種ネタは、カンパチとマグロの漬け・えび・アジの酢じめ・いくらなど。ゆっきー曰く「煮穴子は酒のツマミにもなるからぜひ覚えて」と上手に煮るコツを習いました。このくらいの硬さになるまで、という触感を指で確認。築地で買ったばかりの包丁はキレ味も抜群。見ていて気持ちが良いほどスパッと切れます。皆の分までたくさん切ったおかげで寿司ネタ用の切り方も習得。盛りつけはゆっきーが手早く仕上げていきます。酢レンコンや絹さや、薄焼き卵も加えて。Holidayラボ&キッチンは東京・神保町にある「食」「アート」を中心とするクリエイティブスペースです。