ひいかの色...!?一面(?)の春色おべんとうです。梅の花と菜の花があると、春の色が濃くなります。きょう2月25日は、北野天満宮の梅花祭。菅原道真ゆかりの飛び梅などなど梅苑は見頃のようです。梅の時季の北野天神さんにも長らく行ったことがありません。こちら、食卓の梅の花...三色のにんじん...京にんじんと普通の西洋にんじんと黄にんじん、そしてかぶ。先日、野菜の振り売りとばったり出会いいろいろと買い求めました。京にんじん、聖護院大根、そしてこちら、タアサイです。濃い緑色の厚みのある葉が横に広がって花が咲いたような形態です。その形から別名「菊花菜」ともいうそう。一枚一枚の葉がしゃもじのようなので「杓子菜(しゃくしな)」という呼び名もあるとか。冬場、とりわけ二月ころが一番おいしいことから「如月菜」とも言われているそうです。菜の花、タアサイの菜の花です。小松菜や水菜、ブロッコリにキャベツや大根、かぶ等と同じアブラナ科の仲間。なにはともあれ、花咲いてたんで、大急ぎで調理。タアサイと牛肉のオイスターソース炒め。23:59:59|きょうの一皿|トラックバック:0|コメント:0菜っぱ菜っぱ菜っぱ葉の花とひいかと焼き豆腐のたいたん。旬の菜の花は、さっとたいただけで、やわらかく味がしゅんでいます。小さい頃から食べ慣れているほっとする味。これは、ロメインレタスとお揚げさんのたいたん。加熱しても歯ごたえを残して、ささっと煮ました。こちらは...畑菜とお揚げさんのたいたん。先日、初午の日にたいたものです。23:59:59|いろいろ|トラックバック:0|コメント:0ナッツのキャラメリゼ餅くるみアーモンドピーナッツピスタチオピーカン...たっぷりのナッツをキャラメリゼして醤油とお餅をからめた一皿です。ナッツのキャラメリゼ醤油餅。ナッツが香ばしく甘じょっぱい味。前に、レシピブログさんから”くらしのアンテナ”のコーナーで紹介するメールをいただいたレシピです。ナッツのキャラメリゼ醤油餅お好きなナッツで...いろいろ使ってますが1種だけでも美味しいです。行きつけの農産物直売所にて購入。ひのな(日野菜)です。日野菜を買うのは、ずいぶん久しぶり。思ったのですが、どうやら、「日」と「野菜」に反応したよう。ほのかな苦みとえぐみのある独特の風味が身上です。きれいな桜色、パリッとした食感もよし。各大さじ1、塩小さじ1/2、白だし少々】1.日野菜の根は斜め薄切りに、約小さじ1の塩をまぶす。葉は細かく刻み、約大さじ1の塩でよ~~~く揉みこむ。2.根をボウルに入れて熱湯を注ぎ、一混ぜしてさっとザルにあげて冷水を流して軽くしぼる。3.葉はザルにいれてたっぷり熱湯をかけてから、流水で洗って、しっかりしぼる。4.2と3をボウルに入れて、合わせ酢を入れてまぜて。23:59:59|きょうの一皿|トラックバック:0|コメント:0昆布の佃煮~覚え書き~昆布の佃煮です。この前、菜の花を昆布じめにしたときの昆布の再利用。煮立つと、弱めの火で煮る。2.味をととのえて、ごく弱火で水分をとばして煮詰める。水なしで、はやく煮えました。昆布が分厚くてかたいときはお酢を少々加えて煮るべし。23:59:59|きょうの一皿|トラックバック:0|コメント:0文化博物館にて...夜の文化博物館です。旧日本銀行である別館を通り過ぎて本館の方へ。