安全な食品の選び方から体への影響まで。いりのみそは塩分過多のものあるので注意するだしいりのみそは塩分過多のものあるので注意するコメントを残すわかめ、じゃがいもには塩分の害を減らすカリウムやヨードが含まれるみそは日本人の食生活に欠かせない伝統的な食品です。以前は漂白剤の「亜硫酸塩」などを使ったものもありましたが、いまは添加物の不安はありません。あっても、実際は輸入大豆も合わせて使っている場合がほとんどです。残留農薬などは製造過程でほとんどとり除かれますが、遺伝子組み換え大豆かもしれない不安が残ります。そこで、「国産大豆100%」のものを選べば大丈夫です。「純正」という表示もよく見かけますが、これは、保存料や漂白剤を使つていないという意味です。いまのみそは添加物を使わないものがほとんどで、もともと、どのみそも純正といえるのです。アルコール)も使っていないもの。「生みそ」は、酒精を添加せず、加熱もせず、酵母を生きた状態でパックしたもの。価格の割には味にそれほど差はありません。「天然醸造」は、自然の気温で1一年ぐらいかけて発酵させたものです。実際は3ヶ月ぐらいの速醸のみそがほとんどで、本物の天然醸造がどれだけあるかは疑問です。アミノ酸などの調味料を加えた「だし入りみそ」は、かなり塩分が高いものを見かけます。栄養成分を見て、食塩が100gあたり12%未満のものを選ぶとよいでしょう。みそ汁が、日本人の塩分摂りすぎの原因のようにいわれたこともありましたが、いまは、辛口みそで12~13%ぐらいで、かなり塩分を抑えてあります。表示されていても、基準とする数字があいまいなので、当てにはなりません。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。