温度との戦い、一瞬の判断。なんどやってもこうだ、という感じがつかめない。プロは投入後、菜箸でまだ固まらぬ玉子をかき混ぜたりするが、、、かき混ぜようと、菜箸を探しているうちに、、あっという間に、固まってしまった、、、。しているうちに、破れ、ができてしまってそのまま固まってしまったでのあった。この間は、火は止めて、フライパンの予熱だけ、だったのであるが、、、。ここにチキンライスをオムライスの形にして玉子の上に置く。オムライスというとこの状態から、フライパンの柄を拳で叩きながらくるっと巻きつける技がよく出てくるが、先日行った五反田の洋食や[グリルエフ]でたまたまシェフがオムライスを作っていたのを見ることができた。ここのシェフはこの技は使わずに、このまま皿の上にひっくり返す、という我々と同じことをしていた。なんだぁ、いいんじゃないか、これでも。最初から私なぞはこの技の取得など端(はな)からあきらめていたが、プロもしているので俄然力を得た。皿を用意し、フライパンにかぶせ、ひっくり返す。ケチャップをかけて、出来上がり。破れはケチャップでは誤魔化しきれず、、。なんだか、いつもよりも味が濃くなってしまった。これであれば、玉子の上のケチャップはいらないくらい。鶏肉にトマトソースの味をつけたのが思いのほか効果を発揮していたようである。