気になっていたウイスキーを買ってみました。マルスウイスキー越百(こすも)。厳冬の中央アルプスは標高2600メートルの-20°Cを下回る厳寒の雪に埋まって半年。お値段は安くはなかったのですが、清水の舞台から飛びおりてみました。味がぐっとまろやかになっています。なるのではと思っていたのは、日本酒の菊水のアルミ缶を冷蔵庫にいれて1年くら放っておいて飲んでいた時期があったからです。すると味がぐっとまろやかになってコクが増すのを知っていましたから、越百もそうなるのではと思って気になっていたわけです。それにしても、肝はやはり素材。素材のいいものは寝かせておくと自分から美味しくなりますが、素材の悪いものは腐敗してしまいます。どこか人に通じているような感じもして恐いです。