料理の特徴フランス料理といっても地方によって様々な料理があり一言では表せないが、一般的にフランス料理というとオートキュイジーヌと呼ばれる宮廷料理を指すことが多いです。フランス料理の特徴としては、ソースが発達していることから、各国で外交儀礼の際に正餐として扱われることが多いです。これらの料理は16世紀にイタリアやロシアの料理人を招いて体系を作り上げたものであり、それ以前にはフランス料理はまだ確立されていなかったといえます。このオートキュイジーヌ以外にもフランスの地方には特徴のある美味しい郷土料理もあります。