大さじ1/2材料1大根は2cm幅に切り、厚めに皮を剥き、角を面取りし、片面に十字を入れる。2柔らかくなるまで下茹でする。3柔らかくなった大根は昆布と水を入れ、落とし蓋をして弱火で30分煮込む。4フライパンにサラダ油を中火で熱し鶏挽肉をほぐし、途中で砂糖を入れ炒める。5パラパラになったら味噌と大根を煮ている昆布だし(カップ1/2)を入れ煮立たせる。6倍量の水で溶いた片栗粉で鶏みそにとろみを付ける。大根は捨てるところがない野菜です。大根の先端に多く含まれるアミラーゼは、デンプンを分解して消化を高める働きがあります。辛味成分であるアリル化合物も胃液の分泌を促して、胃を健康に保ちます。食物繊維も豊富で、腸内の老廃物を体外に出す役目も果たしてくれる胃腸薬のような野菜です。大根の葉は根よりもビタミンCが豊富な上、根にはないβ-カロテンには強力な抗酸化作用があります。大根を乾燥させた切り干し大根は、水分が少ない分、カリウム、カルシウム、マグネシウムなど多くの栄養素が濃縮されています。保存も利くのでぜひ活用したい食材です。トマトは洗ってスライスに切る。玉ねぎ、人参、にんにくはすりおろす。お好みで黒こしょうを2と混ぜ合わせ、トマトの上からドレッシングをかけて出来上がり。トマトは上部5mmくらい切り落とし中身のタネをくりぬき取り除く。無頭えびは塩ゆでにし3等分にカットする。アボカドは1.5cmの角切りにする。プロセスチーズも1cm角切りにする。マヨネーズ、ヨーグルト、レモン汁、砂糖、塩こしょうを混ぜ、1、2、3、を和える。トマトのカップに具を詰めて刻みパセリを散らして出来上がり。【トマトの効能】トマトはβ-カロテン、ビタミンC・Eと3大抗酸化ビタミンを含み、血液を健康にして動脈硬化やがん、老化防止に役立ちます。赤い色素リコピンにはβ-カロテンやビタミンEよりも強力な抗酸化作用があると言われています。ビタミンCはたんぱく質と結びついてコラーゲンをつくり出し、血管や肌の細胞どうしをしっかり結びつけ、血栓予防になります。胃液の分泌を促進し、疲労物質の乳酸を除去するクエン酸も多く含まれるので、疲労回復にも効果的です。塩分1.6g作り方1湯葉は1~2分程度水で戻しふやかしておく。2焼き豚は短冊に切っておく。3無頭エビは塩ゆでにする。4にんじんは10cmほどのスティックに切り下茹でにする。5アスパラははかまを取り塩ゆでにし1/2本に切っておく。6戻した湯葉に焼き豚、無頭エビ、にんじん、アスパラをのせる。(春巻きの要領)大葉は湯葉の上のほうに位置をずらしておく。(巻いたときに大葉が透き通って見える)巻き終わりは水溶き片栗粉で接着する。7大さじ1/2の油をフライパンに敷き、中火で6~7分焼く。(全体をこんがりと焼く)※タレはお好みでポン酢や辛子醤油などをつけても良いし、そのまま食べても美味しく頂けます。湯葉は豆乳を加熱したときに表面にできる膜をすくい上げた物。味噌汁の具や煮物、鍋物、春巻きの皮に、炊き込みご飯などいろいろな食べ方があります。栄養成分たんぱく質、脂質、ビタミンK、ビタミンB1、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、銅などが豊富です。イソフラボンを含む大豆製品は、カルシウムも多く含まれるため骨量が減少しやすい骨粗鬆症には最適な食品です。サポニンやレシチンも含有しており体内の悪玉コレステロールを抑制します。今回のレシピは材料を用意し下茹でをしていれば簡単に作れます。イワシは頭をとり、腹開きにする。おろしにんにく、おろし生姜、塩・こしょう、酒大さじ2に約15分漬け込む。余分な水分をペーパーで拭き取りAの小麦粉、カレー粉を合わせイワシにまぶす。オリーブ油または、サラダ油大さじ2でこんがりと中火でカリッと焼く。付け合せと一緒に盛り付けて出来上がり。イワシは6月~秋頃が旬で脂がのっておいしい時期になりますが、魚嫌いの方は魚の生臭みが気になり3枚におろし、切り身にする事が苦になると言う人はいませんか?イワシは簡単に手開きができ骨も硬くないので手軽に調理ができます。生臭みを消すために、にんにくや生姜を使いカレー粉をまぶして香ばしくカリッと焼くだけでおいしく食べることができます。脂質に富み、ビタミンAの中のレチノール、ビタミンB2、ビタミンB6、ビタミンD、ビタミンE及び、鉄やカルシウムが豊富に含まれています。アミノ酸の一種のタウリンや動脈硬化を防ぐ脂質のEPA(エイコサペンタ塩酸)や脳のはたらきをよくするDHA(ドコサヘキサエン酸)が豊富です。DHA...悪玉コレステロールを減らし脳や神経組織の機能を向上させマグロ、ブリ、サバ、さんま、さわらに多く含まれます。EPA...血管内で固まった血液を溶かし血液中の中性脂肪やコレステロールを減らします。イワシ、サバ、にしん、ブリ、さんまに多く含まれています。サプリメントも良いですが旬の魚を味わいましょう。方】1ボウルにビターチョコレートを刻んで、バターと一緒に湯煎(50~55°C)で溶かしておく。2チョコレートとバターが溶けたら卵黄を加え、混ざったらグラニュー糖Aを入れよくすり混ぜる。3「2」に生クリームを入れなめらかになるまで混ぜる。4卵白を角が立つまで泡立てたらグラニュー糖Bを3回に分けて加え、きめの細かいメレンゲを作る。5「3」にメレンゲをひとすくい入れて均一に混ぜる。6ココアパウダーと薄力粉を合わせてふるったものを5のボウルに入れ、残りのメレンゲをすべて加えゴムべらで泡を潰さないように底からすくうように混ぜる。7オーブンペーパーを敷いた型に流し込みゴムべらで表面をならす。布巾などを敷いたテーブルに天板ごと何度か打ち付けて空気を抜く。8170°Cのオーブンで約35分焼く。竹串をさし、何もつかなければ焼き上がり。高脂肪、高カロリー食品のため何かと敬遠されがちですが、カカオには豊富なポリフェノールが含まれており抗酸化効果を期待できることや、集中力・記憶力を高める効果もよく知られています。チョコレートの原料であるカカオ豆にはカルシウム、鉄、マグネシウム、亜鉛などのミネラルがバランスよく含まれています。様々な効果が期待できますが高脂肪、高カロリーの食品ですので食べ過ぎには十分気を付けましょう。1日の摂取量はカカオの含有量が高いビターチョコレートであれば、50g程度が目安と言われています。