熊本の流通もほぼ平常に戻ったようだ。産卵期で脂が抜けてきているが、ここの〆の仕事ではまだ旨味が充分ある。肉厚のアジは軽く酢に回してあるが、トロリとした旨味が酢飯にピッタリ。生よりも酢が入ったほうが好きだなあ。アナゴはあまり良く無い時期だが、それでも鶴八伝来のトロトロに。塩で1貫、ツメで1貫。〆には筋間のマグロの満ち足りた気分で勘定を済ませ、女将さんに見送られながら「P.M.9」の扉を開ける。祝日はやはり暇なんだとか。最近来てるかどうかなど確認しつつ、のんびりとまずマティーニを飲む。一杯で止めるつもりだったが、やはり調子が出て来てその後で、ハイランドのシングルモルト。フローラルで豪華な香り。〆はライフロイグ15年。酩酊してタクシー帰宅。今朝は何故か早く目が覚める。久しぶりに外をランニング。身体が鈍っておりすぐに息が上がるが、汗をかくのは気持ちがよい。さあ、連休は何をしようか。