五生わがままが言えるくらい、信頼できる。食べたい料理の気分や量、価格などの要望に合わせられる、お客さまがわがままを言えるくらい信頼されているお店はいいなって。いう融通が利いたコミュニケーションがとれるお店は、口コミでお客さまがお客さまを呼び、自然にいい雰囲気を作ってる。うちは基本食事メインのお店なんですが、この食材が苦手だから抜いてほしいとか、お腹はいっぱいだけど何か少しつまみたいとか、お客さまの要望にはできるかぎり答えたい。「何かおまかせで適当に」って言われると嬉しくなって、それに答えようって思います。やって信頼してもらうには、日々の仕事の手を抜かないこと。あとは、結局サービス業は人柄で決まるから、お客さまが働いてるスタッフに対してどう思ってるかが重要なので、積極的に会話をしたり、メニューにないものをおすすめしたり、見送りを丁寧にするようにしています。お客さまの雰囲気を読んで、ノリを合わせるのも大事です(笑)そんな風に、臨機応変に対応して、最終的に楽しく帰っていただけるように心がけていますね。