Projectのなかのひとのブログ。クリラリーヌ)はフランスのフランシュコンテ地方で作られる白黴で熟成する牛乳のチーズです(参考1、参考2)。フランシュコンテはフランスの東、スイスと隣接する地域で、ここでは様々なチーズが作られ、最も有名なチーズはおそらくハードチーズの"コンテ"でしょう(参考3)。入れ物はフランスの白黴チーズによくある薄い木製の簡素なもの。熟成により白黴のついた外皮が作られています。似た具合で、上面の外皮を取り除き、パンやクラッカーに乗せてそのままお口へ。今回はやや若めで開封してみましたが、もう2週間くらい熟成させるとテクスチャーが「もったり」から「とろとろ」に変化するかな。2週間くらい熟成させると刺激臭がきつくなるので玄人向けになるけれど、旨味は増して使い方次第、になりそうです。(フロマージュ・ダ...2017-08-22ふらのチーズ「メゾン・ドゥ・ピェール」ふらの旅行のお土産。Projectのなかのひとのブログ。(1)スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。