noodles』のイチオシはニューウェイブと呼ぶべき担々麺。辛いなかにもスープに魚介の風味をしっかり効かせた旨みたっぷりの担々麺なんです。——全国のラーメンを日々食べ歩くラーメンライター井手隊長による、注目のラーメン店レポート。noodles』です。全国47都道府県を食べ歩くラーメンライター。全国のラーメンを食べ歩くラーメンミュージシャン、井手隊長です。このところ、担々麺や麻婆麺など辛いラーメンがブームとなっている。中華のいちメニューであった担々麺だが、今では専門店も増え、競争は激化している。そんななか、大阪で担々麺の新たな方向性を提示するお店が人気となっている。人気店『サバ6製麺所』のセカンドブランドで、担々麺と麻婆豆腐の専門店だ。noodles』の特徴は何と言っても担々麺に“魚介”を合わせている点。いまブームの担々麺の多くは、辛さや痺れ、ゴマ感を前面に出し、豚骨や鶏などの動物系スープで厚みをつけるのが一般的。そんななか、このお店は濃厚でありながら魚介の旨味をしっかり出しているのが特徴的だ。本格的な担々麺なのに日本的な美味しさを兼ね備えるこちらが「魚担々麺」(880円・税込)。サバ節、煮干し、昆布などの和風ダシをベースに担々麺に仕上げたもの。厚みや辛さ、痺れもちゃんとあるのに魚の旨味が消えていないのが驚き。非常に完成度の高い一杯だ。noodles』にしかない、オンリーワンな一杯になっている。これは作り方がかなり気になるところ。麻婆豆腐も出していて、こちらも本格陳麻婆系で美味しい。noodles』の場所は今年の6月、難波にオープンした「なんばラーメン一座」内。47都道府県を食べ歩くラーメンライター。番組・雑誌の出演・監修、コンテスト審査員、イベントMCなどでも活躍中。その他、ミュージシャンとして、サザンオールスターズのトリビュートバンド「井手隊長バンド」や、昭和歌謡・オールディーズユニット「フカイデカフェ」でも活動。〜【2/12〜】999円で99分間唐揚げ食べ放題!『がブリチキン。favyfavy各機能をお使いいただくには無料会員登録が必要です。今すぐ会員登録またはメールアドレスでログイン。