朝ごはん・昼ごはん・晩ごはん+おやつ大根中抜き葉、ふたたびまたまた、大根の中抜き葉です。10日ほど前に買ったものとおそらく同じ生産者さんのもの。根の部分が少し大きくなっています。葉付き大根(「根」部分が、普通の大根の大きさで、しっかり葉がついてるもの)が欲しかったのですが、残念ながら出ていませんでした。大根は、茎を5cm位残して葉を全部落とした状態で入荷されるそうなので、葉付き大根はまず売っていないそうです。...さておき、お揚げさんと一緒に炊きました。加熱したら、すぐやわらかくなっていい感じです。23:59:59|きょうの一皿|トラックバック:0|コメント:0ハロウィン色のクッキー~紫芋~先日、レシピブログさんの「かんたん&楽しい♪HAPPYハロウィンレシピ」企画でモニタープレゼントのスパイスを送って頂きました。ク風チキン>...ありがとうございます。ハロウィンとをイメージするものといえば、ジャックランタン、骸骨、ゴーストに魔女、黒猫。クモやクモの巣、コウモリ、月明りに古城...等など。今年のハロウィン・スイーツは、それに頼らず(?)ハロウィン・カラーで、ちょっと大人仕様(?)です。紫と黒・・・味は秋の実り、紫芋、カルダモンの風味を効かせました。カルダモンの爽やかな香りが紫芋の風味とよく合う、クッキーです。・バターを1cm角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。・オーブン天板にオーブンペーパーをしいておく。・焼く少し前に、オーブンを160°Cに予熱する。ガッガッガッと攪拌する。2.砂糖も加えガガッと混ぜると、バターを入れて、ガッガッガッと小刻みに混ぜ、バターが細かくなり、粉チーズくらいになると、最後に紫芋あんを入れて全体に混ざると、まとめてラップに包み冷蔵庫で冷やす。3.途中で細長くまとめて(直径3cmくらいの円柱形)冷やす。(時間がないときは冷凍)。固まると巾1cmに切り、オーブン天板に並べて、160°Cで20分焼く。焼きあげ、冷めるとブラックココアを茶こしでかけたものです。23:59:59|おやつ|トラックバック:0|コメント:0ラディッシュの根と葉と...立派な葉をつけたラディッシュです。葉がやわらかそうだったので、いつも大根葉で作るように、ちりめんじゃこと炒め煮にしてみました。根の方は、和風ピクルスに。大根の角切りと一緒に漬けました。翌日には、ラディッシュも大根も同じように薄紅色に染まりました。きょうも季節外れの桜。液体を入れると、桜の花の形になる小皿です。23:59:59|いろいろ|トラックバック:0|コメント:0秋の桜きょうのお弁当です。・伏見甘長とうがらしとお揚げさんのたいたん・酒蒸しかまぼこと三つ葉ご飯の上は、自家製ふりかけ。自家製、といっても、2種のごまと乾燥梅干しを混ぜただけです。急にお弁当が春っぽくなります。桜の時季のお弁当のよう...そういえば、あちこちで10月に桜が咲いているそう。なんぜ、何故?...∵...台風の影響!だとか。今年の台風の強風で、葉が落ちて、そのホルモンが出なかったところに季節はずれの開花が起こったよう。桜の木も台風に心乱されたようです。最近はどの果物もそうなのですが、りんごも驚くほどたくさんの種類があります。いろんなりんごの味比べをしている今日この頃...黄色いりんごは...手前から時計回りに、きおう、トキ、スイートメロディ。いずれも香りがよく、シャキッとした歯ごたえ。秋映、シナノドルチェ、紅玉。秋映は、皮の色が深い赤色、シャキッとして甘味と酸味を兼ね備え、しっかりした歯ごたえのジューシーなりんご。シナノドルチェは、香りがよくて、固すぎずやわらか過ぎずほどよい食感、さっぱりした甘味の中にほのか~な酸味。紅玉は、酸味がつよくて、かための食感。生食がいまひとつでも、煮ると美味しくなるのが紅玉の素晴らしいところ。加熱するなら、紅玉!!煮た時の風味のよさは、他のりんごの追随をゆるさず...(!?)生で楽しんだ後は、少量をジャムに。皮の色が少し出ています。ついでにラズベリージャムも煮ました。~んちゃってラズベリージャムです。23:59:59|いろいろ|トラックバック:0|コメント:0生春巻き生春巻きです。久々に、料理コンテスト応募の一皿。佃煮や甘露煮を使ったインスタ映えする簡単お手軽アイデアレシピを募集されていました。海洋実習で釣れた魚を使って、生徒さんと共同開発された一品だそう。煮こごりの中にフレーク状になったまぐろと明太子がはいってるようなジュレ状の瓶詰めです。最終審査に残ったので、佃煮を色々送っていただきました。ありがとうございます。23:59:59|いろいろ|トラックバック:0|コメント:0スクエア・ショートケーキ先日、久~しぶりにショートケーキを作りました。ロールケーキ生地を焼いて、切って重ねたので四角です。半カットしたマスカットをランダムにのせて...生クリームをホイップして、絞り出して飾ることはあまりないので、苦手です。思うように絞れへんし...(*_*;やわらか過ぎて、切るとくずれるし...(@_@)中にはさむマスカットは皮をむくべきでした...。切る前に、冷蔵庫にしばらく入れて全体を落ち着かすべきでした...。急に作りたく(食べたく)なりました。アーモンドパウダーたっぷりの配合なので、リッチな味。ラードで作るようなのですが、バターで作製。特徴的なのは、口に入れるとほろほろっとくずれるような食感。溶けていくような感じで、口の中に香ばしい風味とバターの香りが広がります。薄力粉を炒ることで、グルテンが作られず、このほろほろ食感と香ばしい風味がでるよう。ちなみに、スペインではお祝い菓子で、食べる時にその名を3回唱えれば願いが叶うと言われているそう...とりあえず、レシピ覚え書き。【作り方】1.薄力粉とアーモンドパウダーをフライパンでに入れて弱火で10分強炒り、粗熱をとり、ふるいにかける。白っぽくなるまでよく混ぜる。直径3cmくらいの棒状にして、冷蔵庫で1時間ほど寝かす。4.幅1cm強に切り分け、140°Cのオーブンで25分ほど焼く。冷まして、粉糖をまぶす。安納芋、シルク・スイート。マロン・ゴールドは超しっとり。甘みも強く、ねっとりした舌ざわりで水分多し。中は意外に濃いオレンジ色。中はオレンジ色で、しっとり、ねっとり、甘~い。シルク・スイートもしっとり系。「シルク」の名のようになめらかで、甘し。今回3本とも、びんつけ系。いずれも、とっても甘い。鳴門金時や、五郎島金時のようなホクホク系も好きですが、びんつけ系のねっとり食感も美味しいです。なにはともあれ、きょう10月13日はさつま芋の日だそう。10月はさつま芋の旬まっ盛りで、さつま芋=栗(九里)より(四里)うまい十三里から来ているようです。残ったのを、スイートポテトにしてみました。23:59:59|おやつ|トラックバック:0|コメント:0ベラスケス!「美の無敵艦隊、神戸へ。」...というチラシのコピーにつられて...先日、プラド美術館展を観に神戸へ、...兵庫県立美術館に行ってまいりました。美術展に兵庫県まで来たのはずいぶん久しぶりです。腹が減っては、無敵艦隊に立ち向かえぬ...とまずはお昼ご飯。一般の人も利用でき、途上国のエスニック料理をいただける...と一緒に行く友達がリサーチしてくれたので、そこ、JICA関西食堂に行きました。根菜とパスタのミルクスープ、トマトとコーンのサラダ~レモン風味、(本当は、みんな「なんとかラータ」とか、ペルーの料理名がついていました)...いずれも香辛料が効いてエスニックな風味です。いえば、トマトもじゃが芋もコーンも原産地は、アンデス。と7つのテーマ(部屋)に分けて構成されていました。「ラス・メニーナス(女官たち)」の真ん中にいる王女マルゲリータの兄。当時のスペインの状況等など、時代背景をいろいろ知った上で観ると、とても興味深いです。気になるものがありました。-プロフィールAuthor:朝昼晩御飯2011年春から中学生となった娘に作ったお弁当の記録です。晩ごはん、おやつ...をアップしていく予定です。天然手作りかめごはんのブログ妄想shop(注・ケーキ屋です)京町家のお店、古美術やかたeverydaysmile管理画面このブログをリンクに追加するブロとも申請フォームこの人とブロともになるQRコードアクセスランキング[ジャンルランキング]趣味・実用4131位アクセスランキングを見る>>[サブジャンルランキング]クッキング186位アクセスランキングを見る>>。