第2回「オリーブ油を究める」ビジュアル中心レポートです。19:27Event第2回「オリーブ油を究める」ビジュアル中心レポートです。旬の料理に合わせる調味料にこだわり抜く、実食型の講座ができないかという発想ではじめた「オリーブ油を究める」、第2回のレポートです。昨年、井上豪希さん、桃子さんご夫妻が主宰される「てとてと食堂」(拠点は東京・九品仏)に出会い、同じ調味料の種類による違いを味わう企画を思いつきました。http://tetoteto.info/profile今後の友の会のイベント開催の日時検討の参考になればと、この「オリーブ油を究める」は平日夜と休日昼間の二回開催にしてみました。初回のレポートは詳細にアップ済みですので、今回はビジュアル系右脳派感覚的レポートにしてみます。一眼レフのマクロレンズで、何げないコップの水もこんな感じで。残暑の季節の設えが目を引きます。豪希さんは下準備中のよう。暑い中のバーナー作業ありがとうございます。普通はバーナーは家に無いですよね。今日の主役はオリーブオイル。7種類のオリーブオイルの違いを愉しみます。食堂の猫、はなびちゃんも興味津々のこの粒は何でしょう?そして豪希さんがよくお使いになるオイルのご紹介。今回もグラフィックレコーダーの佐藤恵美子さんによる実況記録中です。1時間を超えるオリーブオイルの講義のあとは、お待ちかね。豪希さんによる調理、実食です。事前に仕込まれていた、これ。焦げた物体を水でこすると、パプリ〜カ!「仲良きことは美しきかな」武者小路実篤風にしてみました。出来上がった一皿目です。二皿目には、2種類のイタリアンチーズ、モツァレラとマスカルポーネに、この桃は食物繊維を傷めない切り方が重要だそうです。生ハムも!あえたところに酢!もちろんオリーブオイルは必!岩塩!さらに、レモン専用のピーラーで、レモンの皮を投入です。この順番が大切なんだそうです。