蓋を上向きにして、グリルの上に乗せる。蓋の周りからフツフツと汁が上がってきたら、サザエの身を金くしで半分ほど抜き取り、戻す。酒醤油を適量入れて再沸騰したら、完成。平らな方を下にして、グリルに乗せる。口がパカっと開いたら、上下を逆にして、平らな方のカラを外してバターを入れる。バターが溶けて、貝柱が外れたら身をひっくり返して酒醤油を入れ、クツクツと沸いてきたらもう一度身を返して、再沸騰したら完成。上下どちらからでも良いので、焼き始める。口がパカっと開いたら上下を逆にして、上の方のカラを外し、外したからで汁がこぼれないように固定する。沸いてきたら身をひっくり返し(身がはずれない場合はもう少し加熱する)、酒醤油を入れて再沸騰したら完成。シェフのひとことサザエは十字の真ん中に金串を刺して、蓋側から抜き取る。ホタテは先に焼いたほうの貝柱が外れるので、平らなほうを先に焼き始める。2枚貝は加熱された側の貝柱が外れて口を開けるので、外れたタイミングで上下を入れかえる。大人のお魚ダイニング~」を営む傍ら、お魚コーディネーター、出張お魚料理人、お魚ソムリエとして活躍。本当は美味しいのに誰にも知られずに捨てられている魚を、少しでも多くの人に食べてもらって”美味しい”を共有したい、そんな願いの延長線上に日本の漁業の変革を描いている。YURIEA-sukeソトレシピニュースハウツーインタビューイベントニュースお知らせ2019/12/02新しいシェフが追加されました(加藤超也さん)2019/11/20新しいシェフが追加されました(misatoさん)2019/10/25ソトレシピMEALKITのサービスを開始しました!2019/09/18新しいシェフが追加されました(カズヒロ中村(winpy-jijii))2019/08/15テレビ東京「ワールドビジネスサテライト」の「白熱!ランキング」にてソトレシピ監修のキャンプ料理の道具ランキングを紹介しました。sotorecipe。