グリル野菜のトマトソース」は、黄色と赤のパプリカとズッキーニ、ナス、ジャガイモなどが定番の具材。缶詰で水煮になったイタリア産トマトと、ニンニクで仕上げたトマトソースでからめている。コクのあるパルメザンチーズをかけた一品で、麺は手づくりの生パスタ。水は使わず、卵の水分で小麦粉を練るこだわりの平麺で、弾力と腰が楽しめる。希望すれば、泰阜村産の「地味ほうれんそう」を練りこんだ、緑色の生パスタへの変更も可能。pepe(サレエぺぺ)が紹介されています。ご覧になってください。玉子から練り上げる手作りの生パスタと、全粒粉を練りこんだ香ばしい自家製ピッツァが自慢のレストラン。南青山の老舗イタリア料理店で経験を積んだ坂巻伸浩さんが生み出す本格的な味わいにファンの多いお店です。そのメニューはいずれも、素材を生かし「余分なものは加えず、できる限りシンプルに」仕立てたナチュラルな味わい。中でも、牛スジと香味野菜からじっくり採ったブイヨンをベースにした「野菜たっぷりミネストローネスープ」は自然の旨みのみで作られた赤ちゃんの離乳食にもおすすめな一品。味覚が形成される時期に本物のおいしさを感じることが「食育」にもつながります。2017年1月号サレエペペのピッツァが、月刊・タウン情報『いいだ』の2017年1月号の特集、『Pizza×Pizza×Pizza』の中で紹介されています。(記事全文)過分な味付けは施さず、素材の味わいを重ねることで生み出される美味は経験豊かなシェフだからこそなせる技。ダブルチーズ(+250円)やゴルゴンゾーラチーズ(+300円)のアレンジもできます。金ピザが恋しい季節になってきた。南アルプスには雪が積もり、紅葉が里の方まで下りてきて、晩秋のたたずまいが感じられるようになってきました。11月20日は、ピザの日。ピザ「マルゲリータ」の名前にもなっているイタリア王妃、マルゲリータの誕生日に由来します。週刊いいだ11月17日号の特集、『ピザが恋しい季節になってきた』の中でサレエペペのピッツァが紹介されています。日差しがだいぶ強くなって、日中は暖かくなってきましたね。サレエペペの坂巻です。いいだ』2016年2月号内の特集「魅惑のカルボナーラ」でサレエペペが紹介されています。2016年2月号)テーブルに置かれた瞬間、つい見惚れてしまう色鮮やかなカルボナーラ。泰阜村で丁寧に栽培された「地味のほうれん草」を練り込んで手づくりした幅広のフェットチーネに、2個の卵黄を使ったリッチなソースが滑らかに絡んで極上のハーモニーを奏でる。拍子切りにしたベーコンと、アクセントに加えた唐辛子の粉末も味に変化をもたらし、満足感を満たす一皿だ。ランチセットならサラダorスープ、ドリンク付きで1430円。窓越しに広がる伊那谷の眺望を愛でながら、ゆったりと味わって。粉と玉子から練り上げて作る手づくりの生パスタが自慢の同点。生パスタ特有の食感と風味を最大限に際立たせるバランスの良い味わいこそ、経験豊かなシェフの感性のなせる技だ。久しぶりに広告を出してみました。中日新聞飯田ホームニュース、6月19日号です。内容は、これまでいろいろなところで学んだことを参考に、自分なりに考えました。サレエペペの米粉料理開発の取り組みについて放送される予定です。その中で長野市で行われた長野短大の米粉料理開発チームとの交流会の様子なども放送されると思います。当日は末吉くんの進行で、皆楽しく収録をすることができました。お時間の都合のつく方は是非ご覧になってください。木おいしく食べよう!信州の"米粉"キャンペーン飯田女子短期大学とサレエペペのコラボ企画、米粉フェアが2月19日発行の南信州線分で紹介されました。サレエペペの米粉料理開発への取り組みについて、なるみちゃんと田中アナウンサーのインタビューに答えます。生なのでドキドキです。サレエペペのコラボ企画、米粉フェアを紹介していただきました。新しいお米のカタチを再発見!小麦粉の代わりとしてお米の粉である「米粉」を使ったパンや麺料理が注目されています。米粉はもっちり・しっとりとした食感や油の吸収率の低さが特徴です。学生さんと飯田市の「域産域消の食育店」認定店である鼎名古熊のイタリアンレストラン「サレエペペ」さんが試作・開発したコラボ商品「米粉生パスタ」と「米粉ピザ」が販売されることになりました。学生さんたちの当初のレシピでは生地を練るときの水分量が一定になりませんでしたが、サレエペペ店主の坂巻さんのアドバイスでお店に出せる商品に仕上がりました。日おいしく食べよう!信州の"米粉"キャンペーン飯田女子短期大学とサレエペペのコラボ企画、米粉フェアが2月15日発行の中日新聞に紹介されました。飯田女子短期大の学生と同市鼎名古熊のイタリアンレストラン「サレエペペ」が、県産米の米粉を使ったパスタとピザを開発。14日から販売を開始し、15,21,22日の4日間限定で提供する。プチヴェールとベーコン」の2品。米粉の普及を推進するキャンペーンの一環で、短大がサレエペペの坂巻伸浩代表(52)に依頼。昨年12月から試作を始めた。学生がレシピを考案し、坂巻さんが生地を練るときの水分量などをアドバイスした。パスタの麺は米粉と小麦粉を二対一の割合で配分し、コシを感じられるように平たいフェットチーネを使用。ピザは米粉100%でもちもちとした食感が楽しめる。坂巻さんは「米粉を使った料理は初めてで不安もあったが、学生も頑張ってくれた。小麦粉とは違う食感を味わってもらいたい」と話している。『週刊いいだ』1月29日号の、【おいしい南信州ふーど記】で、タマシロタケとハナビラタケが紹介されていますが、その中でサレエペペの料理が紹介されています。タマシロタケは、エリンギとバイリングというきのこを交配して作られたきのこでアワビにも似た食感が特徴です。塩胡椒してそのままグリルにしても美味しいですし、パスタなどのソースにも活用できそうです。ハナビラタケは香り、食感が良く、β-グルカンなどを多く含み、健康食材としても注目されています。クリームソースなどとの相性がとても良いです。pepe(サレエペペ)の坂巻です。8月号内の特集「ひんやり夏メニュー」でサレエペペの『夏野菜の冷製パスタ』が紹介されています。pepe(サレエペペ)の坂巻です。pepe(サレエペペ)との取り組みが紹介されています。pepe(サレエペペ)の坂巻です。加藤商店さん主催の『猪口の会』の様子が、関島新聞店さんが発行するミニコミ誌『Oyomite(およみて)』にて紹介されています。『ワイングラスで楽しむ日本酒』というテーマで、加藤商店の加藤さん厳選の日本酒とともに、サレエペペの料理を楽しんでいただきました。みなさん楽しいひと時を過ごしていただけたようで本当に良かったです。2012年9月号ホームページFacebookページLINE@instagram@sale_e_pepeさんのツイートTwitterYouTubeチャンネル店内での喫煙はご遠慮いただいております。<お願い>サレエペペでは、お料理はご注文をいただいてから一品一品手づくりでお作りしています。混雑時などご注文が集中した時には、料理のご用意にお時間をいただいてしまう場合があります。お待たせして申し訳ありませんが、ご理解をお願いします。日本国内への配送に適用されます。