ビーフハンバーグハンバーグに最適なすね肉(ちまき)と肩肉からネック、モモ肉から運動量の多い赤身肉を厳選しました。百貨店の催事や予約の方々にお届けで、商品が足りないことが多々ございます。お電話での受注のみとなっております。肩ロースに続く首の部分の赤身肉で肉色は濃い目のきめが粗く肉質は硬い部位です。豊富なエキス分、コラーゲンを含んでいる部位です。すじが多く硬めですが、エキス分やゼラチン質に富み、肉の味は濃厚です。長時間煮込みことで柔らかくなります。きめが粗く脂肪の少ない赤身肉ですが、柔らかい部位です。くどさのないしっとりとした柔らかさが旨み。きめが粗く、脂肪が少なく硬めの肉です。角切りにして煮込み料理や、薄切りですき焼きしゃぶしゃぶ、炒め物など様々な調理方法があります。お肉のやわらかさを表現するために、ほそ引きでミンチ。素材の旨みをミックスします。200°C以上の高温で焼き上げます。新しい価値の「健康食品」としてお届けする研究を行っております。大吉にとって「品質」とは、美味しさをコーディネートすることだと考えます。品質を管理することは、美味しさを管理することにつながります。最新の衛生管理で「近江牛」を安全・安心にお届けします。旨み成分のグルタミン酸と甘み成分のアラニン酸を高く含むもも肉を多く使用し、食感を柔らかくし、旨みが多く出るように作っています。もも肉以外にもすね肉、そともも(外平)も使用しているので旨み成分が結集しています。これらの旨みを生かしてあらびきで近江牛の美味しさを味わっていただけるように仕上げました。生後20ヶ月の近江牛は一日4kgの藁を食べます。これにより肉の質と、脂質を整えます。藁には健康な肉牛が育つために欠かせない栄養分がたくさん含まれています。こんなところにも昔からの職人の知恵が生かされています。大吉牧場の餌は周辺農家と連携し、地元名産の近江米のわらを使用し、えさから牛の健康を考えて共に安心・安全な「食づくり」活動をします。肥沃な大地は米だけでなく良い牧草を育て、牛を育てます。近江牛の産地として、この土地での和牛育成に欠かせなかったのが近江の湧き水です。その水の良質さを語るにふさわしい事実として比良山系と琵琶湖に挟まれたこの土地には幾つかの造り酒屋があります。牧場のふもとにある熊野神社。自然に囲まれた境内横には安曇川の支流らしき清らかな小川があり、中野地区には有名な「秋葉の水」という湧水があります。その上に位置する大吉牧場。地価70mから汲み上げる天然地下水を牛さんは毎日飲んでいます。S-HACCAP」を認証取得しております。より、お客様に安全で高品質な商品をお届けする事をお約束いたします。商品を売るのではなく、お客様に本当においしく召し上がっていただきたい。そんな思いで、ご家庭でも美味しくいただけるレシピを日々開発しております。沸騰したお湯に封を切らずに袋ごとハンバーグを入れ、約5分間暖めてください。暖めるだけで本格的な老舗の味をご堪能いただけます。皆様よりありがたいお言葉をいただいておりますのでその一部をご紹介いたします。~友人に薦められて~友人に「おいしいよ!」と薦められていたので、購入しました。肉の甘みがしてあっさりしているのに肉の味がしっかりしていて本当に美味しかったです。~息子への贈り物~ひとり暮らしの息子に何か送ってあげようと考えて、大吉さんの和風ハンバーグを送りました。「うまい」と言うので今でも時々購入して送っています。~お年寄りにも食べやすいあっさりした味~家族で食べたのですが、お肉が苦手な祖父や祖母にも大好評でした。肉の旨みがぎゅっと詰まっていて、何より柔らかくてあっさりとしていて大変美味しかったです。ボリュームもあるので、子どもにも丁度よかったです。インラインフレーム対応のブラウザでご覧ください。お電話でのご注文や商品・品質管理の問い合わせも受け付けております。海外への販売よくあるご質問お問い合わせお取り寄せご自宅用ご贈答用おかげさまギフト究極の近江牛29の。