試食した女性の大半は、「美味しい」とは言わずに「好き・・」と言って、にっこり微笑まれます。甘酸っぱい昔のスモモの味を楽しむことができるものです。宮崎県川南町の西村農園が栽培している「やよいひめ」を原料にしています。この地域では「さがほのか」と言う品種が一般的なのですが、やよいひめは一線を画すとても濃厚な品種です。この地域の温暖な気候の中で、唯一栽培に成功した農園で、その技術力の高さは秀逸です。このイチゴをまるまる一個入れて作ってみましたが、酵素や水分が瓶の中でいたずらをしてしまいました。二十数回の試行錯誤の中から、現在のカット方法と作り方に行きついたものです。イチゴのアントシアニンは紫外線ですぐに劣化してしまいます。そこで、当農園のブルーベリーの果汁を少し入れてみたら、いつまでもとてもきれいな赤い色ができました。イチゴコンフィチュールは、市販のバニラアイスクリームにかけて食べたら、ものすごく美味しいアイスに変身させます。