今回のメニューのテーマはベーシックなフランス料理への回帰です。フランス料理を世界に知らしめた才能ある先人たちのレシピからヒントを得ました。彼らはヌーヴェル・キュイジーンやフュージョン料理が有名になるずっと前からとても人気がありました。メインはフランスのサヴォワ地方のお料理から。この地域は東側はイタリアと国境を接する山岳地帯です。ここには非常にユニークな家庭料理があります。[サヴォア風・ファルソン]といってポテトやドライフルーツなどの具をベーコンで包んで焼くキッシュのようなお料理です。日曜日の朝に主婦が真ん中に穴のあいたユニークな形の特別な容器を使い、3-4時間湯銭をしていて礼拝の後で食べたそうです。昔、フランスでは礼拝の間も美味しいお料理ができるよう様々な地方で工夫が凝らされているようです。●フォアグラシャンテリー、グリルしたカラメルアップルとゴマのトッピングこのレシピは南フランスの星付きのレストランのレシピを家庭用にアレンジしたものです。濃厚なフォアグラは甘いフルーツと好相性。クリーミーなフォアグラの上に煮詰めたリンゴジュースを使って作るフルーティーなソースとゴマをトッピングします。ワインがほしくなる一品です。●プロヴァンスのトマトスープ、コリアンダー風味いつものスープが華麗に変身をとげます。太陽を浴びて育った野菜の旨みが美味しい季節になってきました。プロヴァンスではトマトは「愛の林檎」と呼ばれていて、別格の扱いを受けています。野菜のコンソメやにんにくを使ってプロヴァンス風のトマトスープを作りましょう。そこに少し変化をつけてクミンやフレッシュコリアンダーを加えます。トッピングにはハーブミックスで味付けしたクルトンを使います。最近コリアンダー人気がますます高まっていますね。●サヴォア風ファルソンサヴォア地方のスペシャリテをご紹介します。日曜日の朝に主婦が真ん中に穴のあいたユニークな形の特別な容器を使い、ジャガイモ、チーズ、ドライフルーツなどをベーコンで包み、34時間かけて湯煎焼きし、礼拝の後に皆で食べていたそうです。サヴォアの村の数だけそのバリエーションがあるとも言われています。したジャガイモ、とろけるチーズ、ベーコンの塩気、ドライフルーツの甘み...いろいろな食感と味、そして見た目にもインパクトのあるお料理です。このレシピにもジャックならではの一工夫を加え、ジャック版ファルソンを作るそうです。●サイドディッシュサイドディッシュはいつも当日のお楽しみ。その日に手に入る材料で当日のお料理に合わせてジャックが腕をふるいます。●いちごとフランボワーズのシャルロット、ラズベリーリキュール風味シャルロット、とは貴婦人の帽子を意味するそうです。いちごとフランボワーズ(ラズベリー)、ベリー好きにはたまらない貴婦人の帽子に見立てたお菓子、シャルロットを作りましょう。レディフィンガーと呼ばれるビスケットを周りに張り付けた型にラズベリーリキュール風味の生地を流し込み、固めます。ピンク色がかわいいふんわりした食感のケーキです。参加規定・キャンセル規定・免責事項等ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります※ご予約方法につきまして※※写真はお料理名のご紹介のためのイメージです。実物とは異なります※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。※他のクラスへの変更はできません。※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。※おこさま連れの方は、大人1名で予約後、別途お子様料金をお伝えいたしますのでメールにて年齢と人数をお伝えください。