adminオレンジの皮のほろ苦さが残るコンフィチュールと洋酒とオレンジのマリアージュを楽しむオレンジコンポート。き〜んと冷やして召し上がれ。水40mlオレンジの皮をピーラーで剥くか千切り専用ピーラーを使って皮の千切りを作る。オレンジの頭とお尻を包丁で落として、ノコギリのように包丁をうごかして、中の白い部分が残らないように、綺麗に皮をむく。白い部分は苦味になるので入れない。鍋に水とグラニュー糖を入れて沸騰させ、砂糖を溶かす。1のオレンジを加える。足しクッキングペーパーで作った落し蓋をして、中火にかけ、沸騰したら弱火にし、3~4分煮る。シロップごとタッパーに移し、粗熱が取れたらグランマニエ(またはオレンジ系のリキュール)を回しかけ、冷蔵庫で冷やす。<皮のコンフィチュール>オレンジの皮は中の白いワタを取り除き、細いせん切りにする。鍋に入れてたっぷりの水(分量外)を加え、沸騰するまで煮る。お湯を捨てもう2回程繰り返す。(茹でこぼすことでオレンジの汚れや苦味が取れる。)鍋に水とグラニュー糖を入れて火にかけ、グラニュー糖が溶けたら皮を加え、水分がなくなるまで煮る。薄く茶色くなるぐらい。器によく冷えた2のオレンジをのせて<シロップ>をかけ、4のオレンジの皮を飾る。コツアルコールなしの場合はリキュール類も一緒にシロップに入れて一度沸騰させる。水やワインを足し過ぎた場合には、オレンジをバットやタッパーに移してから、煮汁だけ、タッパーに収まるように煮詰める。残ったシロップは紅茶に入れたり、お湯割りにしても。ふやかしたゼラチン(液体の1〜3%)で固めて、もう1品冷たいデザートを作っても、使い道はいろいろです。サービスのレシピ監修お問合せの際には、必ずお名前(フルネーム)と電話番号の記載をお願いいたします。転載することは禁じられています。ThemesTranslate。