焼き肉・ホルモン・ステーキ・その他りぃがの本音と建前~食の雑記帳~プロフィールAuthor:りぃが外食の記憶と記録。過去の出来事を織り交ぜながら綴っていきます。店頭へ伺う際は改めてご確認下さい。画像の無断転載・複製は御遠慮、願います。肉が食べたいというリクエストを受けて、車2台に分かれて7名での訪問。能舞台があることで有名なステーキハウスまでは遠いので、三田屋くずは店へお邪魔しました。僕が初めて関西で訪問したステーキのお店でもあります(笑かれこれ8年以上ぶりかも...何かとお祝いがある時には使用してるらしく店の方と顔馴染みのせいか、フレンドリーな対応です。水菜とレッドオニオン、トマトのグリーンサラダには至って普通ですが、ハムのオードブルが愉しみの一つのお皿です。激選した豚ロースを2週間程、塩漬け、熟成、ボイルの後に桜チップと珈琲豆をブレンドした物で燻製させるそうです。芳ばしい香りするハムの中央に色鮮やかなオレンジの三田屋特製のドレッシングに下にはオニオンスライス。ハムにスライスされた玉ねぎとドレッシングを挟んで戴きますが、ビールに合うんですよね。甘辛く炊かれた牛肉しぐれはご飯が進む味で〆に少しだけ残しておくのが友人宅ではルールです(笑マグに注がれたコンソメスープは、至って普通かも。注文したヘレステーキには玉ねぎ・ニンジン・三度豆・ジャガイモが添えられ、いつも以上にガーリックスライスがたっぷり乗せられていました。普段でしたらサーロイン!って感じの自分ですが、問答無用のヘレで統一。塩胡椒も程良く、ガーリックが効いてますが、肉の味が損なわれることなく美味しく戴けました。何より、熱々の鉄板で運ばれてくるのでお好みの焼き加減で戴けるのも嬉しい。肉→ご飯→肉→肉って感じで食べ進めて途中、鰹梅で箸休め。どちらかと言えば部位の種類を数多く食べる焼肉派ですがたまに戴くステーキも肉を食べた!って感じが満足度が沸いてきます。デザートは既製品のような蕨餅ですが、きな粉たっぷりで黒蜜がかかりモッチリした物なので美味しい(笑もう一つのデザートは珈琲・バニラアイス・抹茶アイスの3種が選べるので抹茶のアイスを選択。これもまた何処でも戴けそうな物ですが、濃厚で口の中はさっぱり。店内はシックで落ち着いた雰囲気でゆっくり食事ができました。東寺というと私的には、友人馴染みの焼肉屋がる場所というイメージ(笑こちらを知ってからは年に数度、肉が食べたくなると訪問してます。駅から住宅街の中を10分程歩いて到着。狂牛病が原因で突然お店を閉めてしまったようです。熱烈な地元お客さんの声もあり、目立つことなく地道に営業されていたとか。外観からして普通の一軒家ですが、行燈の小さな灯りが目印です。玄関のドアを開け靴を脱いでお邪魔すると、友人宅に招かれたような気分です。店内は6人掛け1卓、4人掛け2卓で無煙ロースター付きテーブル3つだけのこじんまりしたお店。馴染みのお客さんと行くのが無難かも知れませんね。商売っ気ない母さんですが食に関しては拘りがあり、上質なお肉を格安で提供してくれる大好きな焼肉屋さん。焼き肉の前にお刺身とキムチの盛り合わせを戴きました。漬かり具合の良いキムチは僕には辛いですが後を引きずる美味しさ。甘口なカクテキを好んで食べてます。待望の肉刺しは確かロースの上の部位で「かぶせ」の部位です。間違ってたらごめんなさい...(笑サシも適度に入り、高級店と遜色ない肉刺しを一口頬張ると、上質な脂が溶け程良い噛み応え。タン刺しはやや厚めにカットされあっさりとした旨み。レモンを掛けてさっぱり戴きました。チューブ式の山葵で戴くのは御愛嬌かな。レバーは角の立った鮮度の良い物が使われているので毎回オーダー。生臭さなどは無縁でコリっとした食感でミルキーな味わい。特製の胡麻油タレで戴きました。大きめに短冊切りされ食べ応えあるものです。刺身類を食べ終える頃にタイミング良くタン塩とステーキ肉の登場。分厚くカットされたサーロインは食べ応え十分。ちなみに取り扱ってるお肉は国産の黒毛和牛雌2歳のみ。霜降り具合も素晴らしく脂っぽい印象ですが、全くそんなことなく上質な脂が口の中でさらりと蕩けだしてきます。脂を落として食べるのも良いですが、僕は軽く炙って食べるのが好きです。他のお肉では上ロースの写真がないけど、こちらもお勧めです。柔らかな食感がいい感じ。「天肉」(ツラミ)は顔の部位。焼き鳥の首の部分と同じように、よく動かす部分なので味が濃厚。味付けされ仕込まれたタレは甘すぎず、肉本来の味を崩さないのもこちら姜々亭が好きな理由。他にホルモン盛り合わせとウルテを注文。ウルテは気管(喉)の軟骨の部位。丁寧に隠し包丁が入って食べやすくなっています。強い歯応えでしっかり目に焼いていただきました。途中、サプライズがあったりで、お店の母さんに感謝。馴染みのお客さんとの会話も楽しく、友人宅で食べ飲みしてる雰囲気がこちらのお店の特徴でもあります。〆はテールスープではなく、カルビースープと石焼ビビンバ。どちらも量目たっぷり、具沢山で濃厚スープ。熱々の石焼ビビンバはおこげのカリカリがいい感じ。残すことなく、完食です。京都の高級店や近くには「ますいち東店」など人気店も美味しいですが私的には値段も手頃で肉を食べた!という満足感があり、いつお店に行っても切り盛りしてる母さんとの会話も楽しく気持ちよく食事が出来て好きなお店です。伺ったのは、もう10年近く前のこと。友人に誘われ大久保へ。駅から徒歩で15分と言われたけど、真夏に坂道を歩くのは正直しんどい。その後のビールを呑むことを思うと足取りは軽やか。単純な頭で良かったと心から思う...ですが、暑さに身体が拒否。宇治店その時は夜訪問で友人の御馳走で特撰ロースのコースを戴きましたが、わらじ程のどでかいサーロイン肉が出てきて驚いたなぁ。貧乏育ちだったせいもあり肉と言えば鶏・豚・羊がメインでしたから。お腹一杯食べて美味しかったイメージが残っていたので、暫くぶりに三室戸寺で紫陽花を見た帰りにランチの予約をして店内へ。場所柄、駅からも遠く行き難いのですが週末は半分以上、席が埋まりお得なランチは人気あるようです。伺う前に予約していたので仕切られた個室へ案内されました。この日は得々コース(1890円)を注文。高見牛のたたき、上盛り合せ(ロース、上モモ肉、赤身)これにミニサラダ・焼野菜・漬物・ライス・デザート付きです。追加で内臓系を食べようと、上ハラミ・てっちゃん・店員さんに薦められたアギ(顎)の3種をオーダー。印象に残ったのは歯応えに特徴のあるアギの食感が珍しく美味しかったです。〆のコーヒーは好みの味わいとは全く違い、デザートのチョコアイスは既製品のような感じですが、かなり濃厚で焼肉の匂いが口の中で消えてすっきり。