巻き方afun7お寿司と言われると握り寿司を思い浮かべる人が多いですが、巻き寿司も根強い人気がありますね。最近では「恵方巻き」が広まったこともあり、様々なかたちで巻き寿司を食べる人も多いのではないでしょうか。ところで巻き寿司は簡単そうに見えますが、自分では上手く巻けないから家で作らないという声もちらほら。いくつかのポイントやコツを押さえれば、家庭でもプロ並みの巻き寿司が作れるんですよ。道具を揃えよう巻き寿司を上手に巻くためには、道具を揃える必要があります。いずれも他の料理でも使うものですし、あると便利なものばかり。代用品を使うよりも上手に巻けますし、高いものでもないのでこの機会に買い揃えましょう。巻き簀(まきす)25~30センチ四方でできた、竹のすだれです。最近ではプラスチック製やシリコン製もあり、こちらのほうが巻きやすいという人も。これがないと巻き寿司を作るのは難しく、代用できそうなものもありません。竹製は湿った状態で放置するとカビが生えるので、風通しの良い所で干して乾燥させましょう。飯台(はんだい)木製のたらいです。無くてもよいですが、一つあると何かと便利です。ボウルでも代用が可能ですが、すし飯を作るときに最適な水分を保ってくれます。巻き寿司を作る際に直接は使いませんが、汚れた手や道具を拭くのにとても重宝します。巻き寿司を切る際に大活躍しますので、手元に用意しておきましょう。巻きやすい具材はあるの?巻き寿司の具材はかんぴょうや魚などの定番から、肉やアボカドまで様々。巻きやすさの点で選ぶ場合、具材そのものよりも「巻きやすい状態」かどうかが重要です。巻き寿司で使う海苔は、幅20センチ前後。長い具材の場合は、この20センチの長さに切りそろえます。短い具材の場合は、継ぎ足してちょうど20センチ程度になる長さに調節。具材の太さは、最大で直径1センチ程度とします。葉物を使う場合は、小さい葉を何枚か重ねるほうが使いやすいです。その他の具材では、フレーク状になったものが巻きやすいのでおすすめ。粒が大きいとこぼれやすくなるので、よくほぐして細かくしておきましょう。具材が何種類も入る「太巻き」に別れます。それぞれについて巻き寿司の巻き方を見ていきましょう。細巻きの巻き寿司の場合は次の通りに巻いて行きます。海苔の長い方を2つ折りにしてから切り分けます。海苔をザラザラしている方(裏)を上にして、巻き簀の手前の端に乗せます。すし飯を、片手に乗る程度の大きさ(80gぐらい)に取り分けます。取り分けたすし飯を、海苔の上下1センチほどあけて均等に広げます。海苔の中央に具材を、横一直線に乗せます。中指で具を抑えながら、巻き簀を手前から奥へと巻きます。※この時海苔の上下の余白部分がくっつくように、意識して巻きます。巻き簀の上から、四角くなるように手で整えます。海苔の端が下に来るように巻き簀を回転させから外し、5分ほど置きます。濡れ布巾で湿らせた包丁で、中央を二等分してから揃えて2~3等分に切り分けます。※かんぴょう巻きなら2等分、鉄火巻きやかっぱ巻きなら3等分にしましょう。細巻きの巻き方のポイントは、海苔にご飯を乗せるときの量と乗せる場所に気をつけること。ご飯が多すぎると海苔巻きがパンクする原因となります。ご飯をキッチンスケールで測ってから乗せると、初心者でも適量が乗せられます。海苔の上下は、最低でも1センチはご飯を乗せない隙間を作りましょう。ご飯を乗せるのもまた、パンクの原因となります。鉄火巻き*すし飯の作り方もありますので、一緒に覚えましょう。太巻きの場合も、基本は細巻きと同じように巻いていきます。海苔1枚そのままを、裏を上にして巻き簀に乗せます。すし飯200g程度を、上下1.5センチほどあけて均等に広げます。中心に3~4種類の具を一直線に並べます。細かい食材の順に乗せると巻きやすくなります。中央の具を抑えながら、具を巻き込むように巻き簀を一回転させます。その状態で全体的にぎゅっと押さえながら、丸く整えます。海苔の端が下になるように、巻き簀を回転させながら外して5分ほど置きます。濡れ雑巾で濡らした包丁で中央を二等分に切ってから、好みの厚さに切り分けます。太巻きの巻き方のポイントは、具材を欲張らないこと。メインとなる具材は大きめに、あとは細めに切っておくと巻きやすくなりますよ。上手に巻ける事を目標にして、具材の彩りや配置はその後に考えましょう。□太巻き寿司の巻き方*1分あたりから巻き始めるので、何度も見て確認しましょう。きの正しい食べ方とは?使う具材は何?レシピもご紹介!恵方巻きにもおすすめ!サラダ巻きに合う定番&変わり種具材とは?巻き寿司は小さいながらも、ご飯も具材もぎゅっと詰まっていてボリューム満点。様々な具材を入れた太巻きや、彩りを考えた「金太郎太巻き」に挑戦しても良いですね。具材を変えて作る細巻きは、お弁当のメインにもピッタり。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)最新記事ベトナムの調味料ヌクマムの使い方!タイのナンプラーとの違いは?ソルロンタンとコムタンの違いって何?見分け方は?トルコアイスの伸びる特徴と原料について。購入はどこで?クロックムッシュの意味や由来と作り方。気になること、知識の。