使わず素材の味を生かす、そして安全なもの」という基本理念のもと料亭「和久傳」を京都市内に展開、平成15年には四季が育む旬の恵を「おもたせ」に仕立てる紫野和久傳を設立されるなど、贈る美味しさ・贈られる美味しさを通じて「こころの和」「自然の和」を久しく伝え続ける食の創造企業です。京丹後市へは、「大量生産ではない、人手をかけた“京”の香り」にこだわり、「身体にやさしく、環境にも心を配り、地元の人々の手と地元の食材を使った商品を全国に送り届ける」拠点として和煮(佃煮)工房を開設されました。受賞)や市民が憩える「実験農園」を整備されるなど、「信頼関係を築きやすい気質、やりがいのある仕事として自社の仕事を置き換えてくれる人材」とともに「みんなに愛される」工房づくりを目指し際限のない価値創造に取り組まれています。平成26年には、工房内の見学が可能な「久美浜第2工房」が完成し、操業を開始しました。株式会社白石バイオマス株式会社白石バイオマスは、バイオマス由来原料の持つカーボンニュートラルな性質に着目し、バイオマスからマテリアル製品を開発・生産し、広く利用してもらうことでCO2削減に貢献することを目指すベンチャー企業です。自然環境を保全・再生することに加え、廃棄物からエネルギーを作り出すバイオガス発電や廃食用油のBDF化等、バイオマス利活用を軸に環境循環都市を目指す本市において2007年1月に立地。本市でも、2007年11月にバイオマスタウン構想を公表し、地域の未利用資源を活用した産業振興や地球温暖化を防止する地域の取り組みを推進しています。「持続可能な地域づくりを実現するためには、地域にある資源の活用は欠かせない要素である」として、企業・地域とともに持続可能な地域づくりの実現へ向け挑戦されています。京丹TSK株式会社は、近畿で初めての六価クロムを使用しない亜鉛メッキ専用工場です。出資により設立された企業です。ワイヤーケーブルに取り付ける金属部品のメッキ中心に加工を行っており、環境規制「RoHS指令」(EU圏内での有害物質の使用規制)に対応したメッキ加工を手がけられています。核に、働く一人ひとりが理念にもとづく自発的な活動目標を設定し、周りの人の幸せに関わるべく新たな価値の創出・持続可能な社会を実現するため日々活動されています。「お客様に安心でおいしい商品をお届けしたい」という思いから自社農場「ワタミファーム」で有機農業に着手され、現在では北は北海道から南は九州大分まで全国7拠点で自社農場を展開されています。かぶといった土物・根菜類を中心に年間15品目程度の作物を栽培、圃場は全て有機JAS規格での運営となっています。して、独自のスタイルで緞通、緞帳、インテリア商材を製造し、日本を象徴する建築物等に製品と品質を納入し続ける企業です。京丹後市への立地は戦後間もない時期。古くから「丹後ちりめん」で栄えた本市の「器用で勤勉」「緻密で繊細」な仕事ぶりに加え「ものづくりマインド」の形成には、織物産業の歴史とともに大きく寄与されています。