2014.09.08インドを食すインド、牛肉ヒンドゥー教徒が8割にのぼるインド。そのヒンドゥー教徒にとって牛は神聖な動物であり食べるなんて以ての外!ということは多くの日本人が知っていること。インドではどこでも牛肉を食べることができないかというとそんなこともない。人口の2割とはいえ、12億を超える人口規模であり少数歯とはいえムスリムやクリスチャンで牛肉を食す人はいるしそうした人向けの市場もある。最近、ビジネスでインドに来る人向けにムンバイにおいては牛ステーキ専門店もオープンしている。インド、牛肉レストランまぁ、ただそういった裕福な外国人向けのステーキはもちろん値段も法外である。お手頃価格でビーフを食すことはできないのか。実は例えばコルカタではそれが可能だという。Pubというお酒が飲めるレストランでビーフステーキが手頃の値段で食べられるという。パークストリート沿いなのでさダルストリートなどをよく知っている人なら行きやすい場所だ。ちなみに紹介してくれたコルカタをよく知る先輩は「ただ、うまいエビカレーもあるけどなぁ。」という言葉を最後に語っていた。そんなこんなで足を運んでみた。店の前には門番さんがいるしっかりしているところだ。店内では平日のお昼なのに男性二人が一組、女性2人が一組が昼からウイスキーを飲んでいた。コルカタ、お酒が飲める場所でありながらそこそこ明るい。店内が良く見えるように一番後ろに座りメニューを拝見する。Briand」がビーフステーキだという。ちなみに帰ってから調べてみた。すると、シャトーブリアン!じゃないか。聞いたことあるけどよくわからない。ウィキペディアに聞いてみた。『牛のヒレ肉(テンダーロイン)の中で中央部の最も太い部分のこと(牛1頭からとれるヒレ肉およそ4kgから600グラム程しか取れない)、およびそれを使ったステーキである。歴史19世紀初頭のフランスの政治家フランソワ=ルネ・ド・シャトーブリアンが料理人に命じて作らせたことから、このように呼ばれるようになった。そのおいしさから、シャトーブリアンばかりを食べたという。高級さ最高級のフィレ肉(テンダーロイン)からさらに中心部をチョイスしたもののみをシャトーブリアンといい、脂肪が少なく、肉質に優れた最高級のステーキである。』(ウィキペディア:シャトーブリアンステーキ)これは期待できそうだ。