「一味唐辛子」の違いは?「七味唐辛子」と「一味唐辛子」の違いは?うどんなどの薬味として用いられる「七味唐辛子」と「一味唐辛子」どちらも常備している家庭もあれば七味だけ、一味だけという家庭もあります。我が家は特に理由はないですが一味のみを使っています。ここでは混同されがちな七味唐辛子と一味唐辛子の違いについてご紹介していきたいと思います。それぞれの特徴を知って上手に使い分ければきっと毎日の食卓がグレードアップすると思います。Links唐辛子は食用以外にも、薬用や防虫用として利用される唐辛子とは、ナス科トウガラシ属の植物です。メキシコ原産であり果実は香辛料または野菜として食用にされています。『唐』から伝わった『辛子』であることから『トウガラシ』と呼ばれています。『唐』とは中国の王朝名を示している訳ではなく漠然と『外国』という意味で使われています。唐辛子はさまざまな用途に用いられていて食用としては『香辛料』と『野菜』の2種類があります。香辛料としては鷹の爪やハラペーニョ、カイエンペッパーなどが挙げられ野菜としてはピーマンやパプリカ、ししとうなどが挙げられます。基本的には果実を食用にしますが花をつけたころから実が未熟なころにかけて茎ごと収穫し葉物野菜の『葉唐辛子』として利用されることもあります。薬用としても用いられることがありエキスにして温湿布剤に配合したり筋肉痛や凍傷、養毛に使われたりします。唐辛子には防虫効果があることが古くから知られており書物や人形、米などの保存に使われています。それでは、本題に入りましょう。一味(いちみ)唐辛子とは乾燥させた唐辛子の実をすりつぶして粉末にした調味料です。関東では『大辛』とも呼ばれます。七味(しちみ)唐辛子とは、これをベースにほかの香辛料を混ぜて作られたものです。両者は別物ですが用途や名前が似ていることからよく混同されます。一味唐辛子はうどんなどの薬味として使われるのが一般的ではありますが七味唐辛子と異なり唐辛子のみで構成されているため和食のみならず洋食の香辛料として使うこともできます。ピザの香辛料としてやカレールウの辛味を増すための香辛料として使うことが可能です。メーカーによって異なる、七味唐辛子の中身さて、七味唐辛子は唐辛子以外にも香辛料が使われていますがそれらの香辛料には決まりがあるのでしょうか?答えは『ノー』です。同じ原料また7種類の原料で作られているとは限らず生産者によっては原料や種類数が異なっています。薬味などとして使われることが多いです。七味唐辛子は、主原料の唐辛子に各種の副原料を加えることにより風味をつけるとともに辛味をほどよく抑えているのが特徴です。辛いのが苦手な方は一味よりも七味を用いたほうが良いと言えます。七味唐辛子の副原料は生産者によって異なっていますが以下のものがよく使用されています。『エスビー食品』の七味唐辛子はそれぞれ以下の原料を使っています。ゆず・山椒・芥子また欧米などにおいても、日本食ブームの影響で七味唐辛子も定番の調味料として浸透していっています。海外では『麻の実』が規制に引っかかるためハウス食品やエスビー食品は海外向けに内容物が異なる製品を生産しています。ご飯のお供に最適!『生七味』とは?『食べるラー油』の大ヒットにより定番調味料を柔軟なアイデアで進化させるという動きが活発になっています。七味唐辛子もその例外ではなく多くの会社が『生七味』と呼ばれる製品を販売しています。瓶詰めで販売されていることが多く乾燥した普通の七味唐辛子とは異なる味わいが人気を呼んでいます。うどんの薬味など、普通の七味と同じように使えますが生七味ならではの食べ方もあります。その一部を今からご紹介したいと思います。◆・赤身の刺身と一緒に食べる◆・ご飯の上に載せて食べる◆・和え物の調味料として使う◆・餃子の薬味として使うこのように、工夫次第でさまざまな料理を風味豊かにすることができます。豊かな風味を求めるときは七味唐辛子を使うのがオススメです。私自身も一味と七味を使い分けていませんでしたがこれからはスパイスラックに七味も常備して料理によって使い分けていきたいと思います。Foundコメントを残す返信をキャンセルする。Reserved.このページの先頭へ。