統括料理長の福田より「九州がテーマ」と宿題、加えて「良質な日常食」と二兎を追う命題を投げかけられて出てきたアイデアが“黒豚の生姜焼き”であります。食が進む事、請け合います。今月のお昼はこちらの他に柳川が有名な“うな丼”、奄美鹿児島の郷土料理“鶏飯”など九州物産展のような品書きになっております。こちらのクラブホームページを是非ご覧ください。残席僅かですが7月のイベント一日限りの寿司割烹をご案内させて頂きます。携えて横山太三専務が同席くださいます。玄界灘の海の幸、福岡の郷土料理と重屋酒造の焼酎と日本酒をお楽しみ頂きます。東坡煮(豚角煮)〆の食事に五島うどんの地獄炊きなどご用意しようかと品書きを練っております。壱岐産山田錦仕込み残席僅かではございますが、ご案内させて頂きます。満席の際はご容赦ください。日本料理のお昼の丼は“鶏飯”日本料理の岡本です。クラブの6月は九州をテーマにメニュー作り、日本料理でもお昼の丼に奄美の郷土料理“鶏飯”をお出しします。鶏胸肉を蒸して細くちぎり、錦糸卵、炊いた椎茸、刻み海苔などと丼に盛り、熱々の出汁をかけて召し上がって頂きます。元々はお祝いのお料理だったとか、今は世の中全体が贅沢になったものでお祝い料理を普通にお出しできる“良い時代”、ありがたいと思いっております。その他にお昼は“鹿児島黒豚の生姜焼き”、“茄子田舎煮と冷たいアゴ出汁の蕎麦”そして“うな丼”など夏らしいお料理をご用意、九州に縁のある方(無い方も)是非お召し上がりください。品書き詳細はこちらクラブのHPをご覧ください。ご利用、お待ちしております。(水)宮崎牛で直球勝負!!鉄板焼の小寺です。6月はクラブ全体がまるで九州物産展(?)、各店が九州にちなんだ料理、食材を用いてメニュー作りやらイベント開催しています。私も負ける訳には行きません(根拠は有りませんが、自信だけは有ります)。そこで選んだ手段は『直球勝負』、分りやすく食材で勝負します。(それ以外のアイデアは出ませんでした)まるで水戸黄門様の印籠のように輝く宮崎牛プレート(撮影用に借りてきました)この透明感あるお肉の輝きをご覧ください。宮崎牛をお召し上がり頂けます。メニュー詳細はこちらのクラブホームページをご覧ください。(火)北九州の味“焼きカレー”とバナナの叩き売りの関係は?クラブの徳永です。港街門司が発祥の地と言われている“焼きカレー”オーブンで焼かれて熱々のチーズが糸を引きます。「上あごの火傷」に注意してお召し上がりください。6月のヒルズランチは、鹿児島黒豚のミートソーススパゲティ、五島列島周辺で揚がったアジのフライなど九州に因んだ食をご用意しております。詳細はこちらの6月のメニューご案内をご覧ください。【ちょっとウンチク】わたくし九州は福岡、飯塚の出身。飯塚はかつての炭鉱全盛期には“筑豊三都”と呼ばれるほど活気があった街です。その飯塚の人達ですら憧れたのが大陸に向って開いた当時の日本の玄関“門司の港街”、筑豊線の終点駅でもありました。そのころの名物は“バナナの叩き売り”。今は誰もが食べるバナナも当時は珍しい高価な果物、そうそう簡単に口にする事は出来ない時代でした。門司は台湾から運ばれてくるバナナの荷揚げ地でもあり、バナナの商いを生業とする人々も多く暮らしていたそうです。港街独特のおしゃれな雰囲気、一寸ハイカラな人達が洋食屋で頂いたのが“焼きカレー”。当時、流行の最先端の食べ物だったようです。今では北九州の郷土の味として定着、観光客にも人気です。6月は薫風、夏の入口です。毎月お出ししている蕎麦も冷たい出汁で召し上がって頂きます。旬の物を美味しく頂くのが日本料理の基本、この季節の野菜の代表茄子を田舎煮に炊き、冷たく冷やして蕎麦に添えております。冷たい汁にあわせた蕎麦は細打の二八、こちらの冷たい蕎麦でしたら食が進まない時でもサラッと召し上がって頂けるかな、と思っております。初夏の美味しいところを見繕います寿司の兼(かね)です。6月と言えばもう季節は“夏”、市場に並んでいる魚種も夏の物に変っています。夏の魚と言えば鮪、白身では真子鰈、コチ、他に縞鯵、関鯵などの光物に貝は鮑、そして車海老にやり烏賊などが旬を迎えてきます。先付とお椀が付きます。お値段は同じですが、仕入れとネタの在庫バランスを念頭に当方に内容をお任せいただく「萩」が少々お得、かと思います。いやいや「そんなに量は要らないし、好きな物を食べたい」とおっしゃる方には「信楽」が宜しいかと。お手軽な握りのセットは「唐津」2,800円からお使い勝手に応じて選んで頂ける品書きをご用意しております。こちら6月の品書きをご覧ください。お越しをお待ちしております。“ボロネーゼ”よりコンチネンタルダイニングの永島です。今月のヒルズランチにイタリア男が混じっています。その名をボロネーゼと申し、鹿児島の黒豚を愛する余り、ボロネーゼ自身が黒豚になってしまった、と言う「紅の豚」ばりのスパゲッティ野郎です。ペペロンチーノ」とお申し付け下さい。調理の定池さん渾身の力作“ボロネーゼ”、是非お召し上がり下さい。ヒルズランチにはこの他に小倉が発祥の地と言われている“焼きカレー”、毎年の定番“アジフライ”と食が進むメニューを取りそろえています。(火)今月のハンバーグステーキはデミグラスソース&チェダーチーズ鉄板焼きでサービスをしております高瀬と申します。こちらが今月のハンバーグステーキ濃厚なデミグラスソースに黄色のチェダーチーズが華を添えています。この組み合わせ最強のコンビ、濃厚(なソース)+濃厚(なチーズ)の組合わせなのに食が進みます。今月のランチスープは牛筋肉で採ったコンソメスープ、これを目当てにいらっしゃる方もご飯、スープのお代わりもご自由なお得なランチ、如何でしょう。クラブではご利用目的、使い勝手に応じてお選び頂ける様々なメニューと施設をご用意しております。お得な情報も満載、こちらのクラブのホームページを是非ご覧ください。(月)今年も“うなぎ”あります日本料理の福田です。春先の鰻の稚魚の漁、季節の風物詩ですが、話題は「いつまで食べられるんだろう」と不安になるのは私だけでは無いはず。幸いな事に今年もお出しできます。お昼の「贅沢膳」でお出しします。うな丼に玉蜀黍と白だつのかぼずゼリー掛け、じゃこ高菜炒めに小さなお造りを添え、肝吸いを付けます。夏の初め、体が暑さと気候の変化に追いついていない時期です。柔らかで栄養満点の鰻を食べて体力を養いましょう。ご利用、お待ちしております。(土)九州の景色をおすそわけバーの荒木です。6月のメニューのテーマは九州です。初夏の雰囲気にぴったりと言う事と豊富な食材と食文化、様々な郷土料理を持ったお土地柄、とても魅力的。そんな事で、ちょっと九州を訪ねて来ました。九州の今は山一面が緑、緑と言っても萌黄色、浅葱色と沢山の色があります。こちらは佐賀の波佐見近くの名もない公園の眼鏡橋、九州には古い治水施設が至る所に残っています。大分は日田の山間、焼き物の郷“小鹿田”を訪ねました。傾斜地を利用した大きな登り窯が据えられ、その周囲は今が盛りのツツジ各工房には陶芸の土造り用の槌、谷を流れる小川の水力を利用しています。郷の至るところから、トン、カン、コトンと音色が響いて初夏の九州からいろんな“色”をおすそ分けしました。(金)お待たせしました“アジフライ”始めましたコンチネンタルダイニング調理の飛知和(ひちわ)です。漁場の物からスタートします。身の厚い大きな物を仕入れるように、市場の中卸にもお願いしております。揚げたて熱々のアジフライ、是非お召し上がりください。ヒルズランチでは、九州門司港が発祥の地と言われている焼きカレー、鹿児島黒豚をたっぷり使ったミートソースなどもメニューに入れております。メニュー詳細はこちらのHPをご覧ください。