近江牛すじ煮込みB級グルメになりそうなおばんざいを、A級素材で丁寧に仕上げました。コクが活きた、やみつきの逸品です。百貨店の催事や予約の方々にお届けで、商品が足りないことが多々ございます。お電話での受注のみとなっております。近江牛の牛すじは、長時間煮込むことで柔らかくとろとろな食感と旨みコクがでる部位で、コラーゲンもたっぷりです。受継がれた赤杉の桶一つ一つに平成の世までも仕込み続けています。近江の恵まれた四季の移り変わりの中で、自然の温度のお蔭で自然醗酵した熟成期間2年以上のモロミを絞り出来上がった醤油です。手間ひま、愛情をかけて昔ながらの桶仕込み、天然醸造醤油です。大吉のお惣菜は、オリジナル特別仕込みを使用しています。一度脂落としにボイルします。みりんなど代々受け継いできたレシピでとろとろになるまで煮込みます。とろとろになりながらも形を残し、照りをつけて仕上げています。お酒のあてに抜群です。新しい価値の「健康食品」としてお届けする研究を行っております。大吉にとって「品質」とは、美味しさをコーディネートすることだと考えます。品質を管理することは、美味しさを管理することにつながります。最新の衛生管理で「近江牛」を安全・安心にお届けします。旨み成分を多く含むグルタミン酸と遊離アミノ酸が高く含まれており、旨みが豊富で煮込みなどの料理の他にも長時間煮込んで旨みをだしとして使用することもある部位です。近江牛のすじは他の牛と比べて、肉のように柔らかく噛みやすい食感になっております。煮込んでそのまま食べるのもよし、だしを取り他の料理と合わせるにも最適な部位です。生後20ヶ月の近江牛は一日4kgの藁を食べます。これにより肉の質と、脂質を整えます。藁には健康な肉牛が育つために欠かせない栄養分がたくさん含まれています。こんなところにも昔からの職人の知恵が生かされています。大吉牧場の餌は周辺農家と連携し、地元名産の近江米のわらを使用し、えさから牛の健康を考えて共に安心・安全な「食づくり」活動をします。肥沃な大地は米だけでなく良い牧草を育て、牛を育てます。近江牛の産地として、この土地での和牛育成に欠かせなかったのが近江の湧き水です。その水の良質さを語るにふさわしい事実として比良山系と琵琶湖に挟まれたこの土地には幾つかの造り酒屋があります。牧場のふもとにある熊野神社。自然に囲まれた境内横には安曇川の支流らしき清らかな小川があり、中野地区には有名な「秋葉の水」という湧水があります。その上に位置する大吉牧場。地価70mから汲み上げる天然地下水を牛さんは毎日飲んでいます。S-HACCAP」を認証取得しております。より、お客様に安全で高品質な商品をお届けする事をお約束いたします。商品を売るのではなく、お客様に本当においしく召し上がっていただきたい。そんな思いで、ご家庭でも美味しくいただけるレシピを日々開発しております。さじ1作り方(1)キャベツは千切りにし、ネギは小口切りにします。(2)市販のお好み焼粉を表示通りきじを作り、すじ煮込み、キャベツ、ネギを混ぜ合わせます。(3)フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、?を流し入れ、両面を焼きます。(4)わりしたをまわしがけ(焦がし醤油で味付け)して、かつお節をのせてお召し上がりください。さじ1作り方(1)すじ煮込みはパウチのまま沸騰したお鍋でボイルします。(2)キャベツ、人参、ピーマンは一口大の大きさに切り、もやしはひげ根を取り、玉ねぎは薄切りにします。(3)フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、(2)の野菜、中華そば、水大さじ2杯を加えて炒めます。(4)醤油たれを入れ炒め、そこに(1)を加え、更に炒めます。皆様よりありがたいお言葉をいただいておりますのでその一部をご紹介いたします。~モチモチした食感~牛すじ煮込み大変美味しかったです。口に入れてモチモチとした食感がたまりませんでした。レンジで暖めて食べるとより美味しくなりました。~味が染み込んでいて~牛すじ煮込みは味が全部に味がしみていてとても美味しかったです。今まで食べた牛すじ煮込みのなかで文句なしに一番美味しかったです。~噛めば噛むほど味が出る~今回牛すじ煮込みをはじめて買いました。本当に柔らかくて美味の一言に尽きます。口に入れて噛めば噛むほど味が出てきて美味しかったです。インラインフレーム対応のブラウザでご覧ください。お電話でのご注文や商品・品質管理の問い合わせも受け付けております。海外への販売よくあるご質問お問い合わせお取り寄せご自宅用ご贈答用おかげさまギフト究極の近江牛29の。