去年あたりから福岡にも催事で来るようになった北海道ブランドベーグル!10/8~21に福岡三越に。「十勝ベーグル」ホームページをみても、さすがは十勝の名を出すだけある、その素材へのこだわり。大自然の中のびのび育った牛の放牧牛乳、豚の無添加のベーコン・ソーセージ。全て、自然の恵みを使い、ベーグルに昇華させた十勝ベーグル。結論から言いますと、もはや一般的なベーグルとは一線を画すブランドベーグル!価格だけを気にしてた自分ですが、価格も納得の質と味でした。“北海道かぼちゃ”美しいまでに機械的なそのビジュアル。持ってみてもその詰まり方がわかる手応え。断面は一目でわかるキメ細かさ。ソフトながらもここまでみっちり詰ってるとムッチムチに!この質感、食感、はっと浮かんだのは「マコーズ」・・・そっくりだ!!!かぼちゃは生ではなくパウダー使用なんだけど、いい意味で期待を裏切られたー。かぼちゃかぼちゃしてなくて、でも出るとこは出ますよー的なほのかで上品なかぼちゃの香りや風味♪ベーグルの咀嚼に合わせて浮き出てくる小麦の旨みに、ほんのりした甘みが青み。いつも前面に出るものが全てではなくて、出具合のバランスをも考えさせてくれる。見えるかな~いちじくの粒が~。胡桃はカリッと軽快に、いちじくは生でねっちょりジューシーに、そしてプチプチ弾ける粒子感。いちじくは生なので、独特ないちじく前面です。控えめかな~と思うこの量が適量。個人的にはもっと欲しいかな~って気もするけど、このベーグルだと納得させられてしまうのが不思議~。“ダブルチョコ”こちらもがっつり焼き戻し!ブラックココア生地にチョコチップ入りのダブルチョコレート。豊富なフレーバーの中で一番人気?らしいこのダブルチョコ。生地はビターに、チップは甘く、溶け合って苦×甘のアンサンブル~!!生地がビターだからこそ、チョコチップの甘さがまた引き立ってくるんだよね。“プレーン”真っ白な美白ベーグル、いかにも焼き戻してくれといわんばかりだったので...久々の焼き戻し!!最近面倒でレンチンばっかりだったけど、やっぱ焼き戻しに敵わないや!他のベーグルに比べて一回り小さいベーグル。それだけ美味しさがギュッと詰ってるとも思える様。香りも香ばしさが倍増して、“おーっ”て感じ!薄めのクラストも儚いまでにパリッパリなのに、でも存在感は絶大な・・・ギュギュギュっとこの密度感!クラストは、独特の軽いパリッと感、苦味の中にも凝縮したような旨み。これが白樺の木からの「シラカバ樹液」を加えてのケトリングの効果なのか?!!これほどまでにみっちり詰ってるのに、すごくしっとりと水分が行き渡ってなんとも食べ心地の良さ♪シンプルだからこそ、作る方は一番難しく、食べる方はダイレクトにその味がわかるプレーン。お砂糖の甘みが控えめな分、ガツンとじゃなくじわりじわりと来る。肉や魚と違っていい素材がそのまま味になるわけじゃない、素材を生かせる技があるからこそこの域に達するベーグル。(8)メールフォーム名前:メール:件名:本文:最近のトラックバックサイトポリシーこのブログのすべての文章の文責および著作権は、つばめに帰属します。無断での、文章や画像の引用や転載はご遠慮下さい。