PixabayFacebookTwitterはてブPocketFeedly今回は飲食店で独立出店する時に【中古厨房機器で使っていい物、よくない物】のお話です。基本的には新品で揃えるのがベストですが厨房機器や食器、備品などを全て揃えると【想定予算】を超えます。意外と高価な細かい物があります。関連スポンサーリンク中古で買うべきものフライヤーポテトフライ、鳥の唐揚げなど飲食店にとって【無くてはならない存在がフライヤー】です。【加熱部分(火口)のみ】で中々壊れません。1年使用の中古などほば新品です。【中古と新品で価格の差があまりない】のなら新品をオススメしますが1度比べるべきですね。【お箸】は、【使い捨て】か【洗って使うか?】を決める必要があります。使い捨ての割り箸は専門の業者が安いでしょう。わたしがオススメするのは【プラスチック製のお箸を洗って何度も使うやり方】です。プラスチック製のお箸の使い回しは嫌う人もいますが見せ方だと思います。【箸袋】を購入してプラスチック製のお箸を入れるだけで信用度が増します。ダメなのは【一つの入れ物にお箸を大量に入れてる】のは不衛生に感じます。【箸袋に入れる小さな気遣い】だけで解消できます。割り箸の使用とプラスチック製のお箸の使い回しは【長い目で見るとものすごい金額の差】になります。【バッカン類】はどこの店舗でもお馴染みなのであまり価格的に意識したことが無いと思いますが【新品だとかなり高い】です。バッカン類は絶対に中古をオススメします。【タッパ類やディスペンサー類】は100円均一で充分です。ここら辺を新品で業者から買うと高くつきます。ロボクープみじん切りにしたり、ソースを作るのに使用する【キッチンには欠かせない物】です。これも【構造が単純】なので滅多に壊れません。鍋も新品で揃えると高いです。食器に関しては【割るリスク】もあり高単価のお店を出店する以外は中古で充分です。鍋類は滅多に壊れません。中古をオススメします。フライパンに関しては高価な物より【テフロン加工のフライパン】を使って傷んだら【買い替える】ほうが安く良い状態を保てます(居酒屋業態)絶対に新品をオススメ基本的に店舗にとって【故障すると営業できない物】は新品をオススメします。新品で検討しましょう。中古の冷蔵庫などは細かな部品の状態まで【外部からわからない】からです。中古の場合、メーカー保証もなく状態も不確実でかなり危険だと思います。コンベクションオーブンコンベクションも現在の飲食店では欠かせない存在なのではないでしょうか?蒸し、蒸し焼き、焼き、と使い分けることもでき【仕込みで活躍してくれる】でしょう。【コンベクションの構造は複雑】で外部から状態も確認できないので新品をオススメします。電子レンジ業務用の電子レンジは【電圧が高く】消費電力も大きいです。中古で購入して店舗に設置してみたものの【店舗の総電圧を超えてしまう】場合、再工事の可能性があります。別途費用がかかってきますので【電気を使用する機器】は業者から購入した方が無難です。【内装業者と機器業者】はワンセットで仕事されてる事が多く、両方の業者のコミュニケーションが良好なほど店舗立ち上げまでスムーズに進みます。オススメの商品お会計のレジまわりは《時代の流れにあわせてキャッシュレス化》をオススメします。カード決済の導入こちらでご紹介するのは【ワイヤレスクレジット決済サービス】です。機器類はセットで提供してくれ、店舗側は届いた機器類をセットするだけでカンタンです。サポート体制も万全で機械の苦手なかたもしっかりフォローしてくれます。おすすめポイント従来の有線型とは違い【持ち運びができるのでテーブル決済も可能】でスマートです。カード決済に最適だからです。カード決済を導入されてるならコストカットが可能なので比較してみてください。お申し込みはこちらから。Pay(タイムズペイ)まとめ中古厨房機器や備品について今回は考えてみました。わたし自身も店舗立ち上げに関わったこともあり「リアルな話」を書けたと思います。厨房機器や備品は「意外と高く想定予算を超える」と考えるべきでしょう。予算を組む前に【テンポスや中古厨房機器業者などで下調べ】を普段からしておきましょう。そんな点について詳しく書いた記事もご覧下さい。飲食業界は「レッドオーシャン」と言われておりその周りに美味しい仕事がありそうです。飲食店も利用されてばかりではなく中古厨房機器業者などを上手く活用しましょう。最後までお付き合いいただきありがとうございました。現役料理長のコロネです。飲食業界のSNS炎上問題について考えてみたどうも飲食業界22年、現役料理長のコロネです。飲食業界の従業員がSNSで不適切な内容を発信することについて今回は考えてみたいと思います。現役料理長のコロネです。色々な状況に応じた【飲食業界の内情】を伝えて参りました。外国人労働者の雇用で考えるべきことどうも、現役料理長のコロネです。現在の日本はどの業界も人材不足で困っています。飲食業界でも外国人労働者を雇用してるかと思います。現役料理長のコロネです。色々な状況に応じた【飲食業界の内情】を伝えて参りました。記事が多くなり検索しやすいようにまと...トレンド2019年飲食店倒産が過去最多について飲食業界22年、現役料理長のコロネです。調理師の本音まとめ当サイトでは、色々な観点から飲食業界の事について書いてきました。飲食業界22年、現役料理長のコロネです。