使用しております山形市のしゃぶしゃぶ・すき焼き専門店「しゃぶ専」では地元山形の最上級A-5ランクの米沢牛・山形牛を使用しております。当店の牛肉は山形県産の山形牛と米沢牛を使用し、最初のメニューから山形牛のA-3以上のお肉を使っています。それも、最もしゃぶしゃぶ・すき焼きに適した、美味しいロースだけ使用するというこだわりがあります。豚肉はおいしい庄内豚から始まり、おいしくて疲れのとれる米の娘(こめのこ)ぶた、山形牛はA-3以上のおいしいお肉だけ、米沢牛はA-4に近いそれ以上のお肉だけを使っています。地元山形のおいしさとおいしく食べていただく工夫を30年以上かけてきました。「しゃぶ専」極上山形牛は山形牛の中でも数の少ない最高のA-5ランクを使用しています。厚さにおいてもしゃぶしゃぶ・すき焼きに一番合った厚さにカットし、美味しい部分のロースだけを使っています。当店の「しゃぶ専」特上米沢牛は米沢牛の中でも数少ない最高のA-5ランクを使用しております。これもまた、最もしゃぶしゃぶ・すき焼きに適した厚さにカットし、美味しいロースだけ使用しています。スープは当店独自のもので、お肉のおいしさをそのまま伝え、またお肉を柔らかく召し上がれるスープになっております。お肉の柔らかさ、スープの美味しさは最後に食べるつけ麺でその味が分かります。すき焼きに使用するすきだれも全く砂糖を使わない、そしておいしい、またお肉の甘さをより際立てる為のすきだれ(割下)です。その中でも「特選山形牛」と「特上山形牛」はA-4以上の最高ランクA-5のロースです。山形牛のサシの良さは日本一になったほどで、脂は身体にも良いとされるオリーブオイルに近いものです。米沢牛はより厳しい規格で、よりおいしいお肉のみ。キャベツ主体の焼き餃子と、揚げ餃子には山形牛A-5の脂と肉が入っており、豚挽肉に旨みと甘さをプラスしています。スライスした玉ねぎを、ポン酢でサッとしゃぶしゃぶしてどうぞ。海外のお客様にも人気の味です。県外からのお客様には人気がある山形の味です。ご予約があれば、お昼や営業時間外でもご利用頂けます。海外から旅行に来ている方、山寺などの観光へ来ている方、お仕事、接待、商談などがある方。他にも敬老の日のおもてなしで、お正月やお盆に親戚を連れて、など様々な予約をされている方がいらっしゃいます。2名様からの個室もございますし、お一人様用の席もご用意しておりますので、お気軽にご利用・ご予約くださいませ。県外からのお客様に是非食べて頂きたい山形でしか味わえない企画です。ご予約は15時より承ります。22:00)定休日:不定休(2ヶ月に1回程度)※事前にご予約いただければ営業時間外も営業いたします。Reserved.スマートフォンサイトはこちら。