鍋でマシュマロを水でよく洗い表面の粉を落とします。鍋にマシュマロと牛乳を入れ、中火にかけてゆっくりマシュマロを溶かします。鍋を冷水につけてあら熱をとり、抹茶を入れて泡立て器でよく混ぜ、製氷皿に流し入れ、冷凍庫で約5時間冷やし固めます。固まったら製氷皿の底を湯にさっとつけ、製氷皿とシャーベットの間にナイフを入れて抜き出します。※あずきシャーベットは、抹茶の代わりにゆであずきを加えて混ぜ、製氷皿に流し入れます。※みかんシャーベットは、製氷皿にみかんを敷いておき、冷ました(1)を流し入れます。