料理下手で悩んでいます。推奨環境お願いトピの続きを新規トピで書いたり、「ご意見・ご要望」欄に書きますと、反映されませんので、レス扱いで書いてください。投稿の際は、必ず「発言小町の投稿ルール」(2019年2月1日改定)をよくお読みください。(毎週火曜)に、寄せられた投稿を掲載させていただく場合があります。発言小町の投稿の転載、利用を希望される方はこちらからお申し込みください。料理下手で悩んでいます。すればいいの?!料理下手で悩んでいます。20:17はじめまして、31歳女です。結婚して彼と二人暮らしです。私は昔から料理のセンスがありません。現在練習していますが、いっこうに上達しません。野菜炒めは、水分が野菜から出たためか、ビチャビチャに..本の通りにやっているのになぜ?!しかもこの二品を作っただけで1時間半もかかりました。その間さいばし、フライ返しを落とし、床は野菜が散らばっている有り様です。苦手なのはスーパーでの買い物。メニューを決めてから行くのですが、その食材がないともうパニック!泣きそうになります。こんなんで結婚出来るのか不安です。慣れるものでしょうか。料理がものすごいストレスです。油抜きしないとまずいと思います。23:38油揚げや厚揚げ、さつま揚げなどは、湯とおしするか熱湯で軽くゆがかないと、その後の調理の時に余分な油が浮いてしまって、美味しくないと思います。(袋開けてそのまま使った事ないので想像の範囲ですけど。)こんにゃくは、熱湯かけるだけではだめなんじゃないかしら?熱湯でグツグツやらないと、アク?だかなんだかが抜けなくて美味しくないんじゃないかしら?ユーザーID:1666827697野菜炒めは油多めじゃないと。23:48火力は強かったのに、野菜炒めが水分でべちゃべちゃになってしまったのは、油が少なかったせいではないでしょうか?相当の量の油を入れて強い火力で一気に炒めないと、中華料理屋みたいな野菜炒めって出来ないと思います。厨房が見える中華料理屋とかラーメン屋でどれ位の油を投入しているか観察してみて下さいね。私は、家庭料理なんだからヘルシーに油少なめでべちゃっとした野菜炒めでも良いと思います。スチーマーを使って蒸し物にしても良いでしょう。お母さまに料理を習えるなんて、良い思い出になると思うので素敵ですね。私の母は忙しい人だったので、母に習うよりも自分で料理本を読みあさり、料理番組を見て覚えました。母とは肉じゃが一つ、作り方も材料も違います。これからもがんばって下さいね。ユーザーID:1666827697また失敗。20:32今日はタケノコ汁を作りました。タケノコをゆでて、火を止めてから味噌を溶き入れ、さらに溶き卵を投入!食べてみると、卵と味噌が混ざり合って卵液みたいな味わいに...卵が固まってなかったみたいです。スーパーに行っても何を買えばいいか1時間悩むし。疲れました...明日からついに、彼にご飯作ります!肉じゃがにしようかと思ってます。皆様でしたら、肉じゃがを作ったら他は何を作りますか?私はワカメのお味噌汁でいっぱいいっぱいですが、参考にしたいです。材料も、買った当日と翌日では含んでいる水分も違いますね。季節によっても変わります。本に載っている通りにつくるのは実はむずかしいんですよ。する必要はありません。材料の分量と、お鍋のサイズが合わないということがあります。大きすぎるお鍋に少量の食材、または、その逆だと、かえって火加減がむずかしくなります。それから、メニューを決めたら段取りを考えること。前もってつくっておけるものと、いただく直前に調理するもの、そういうタイミングを大事にしてくださいね。焼きたてが美味しい魚を焼いた後で、煮物をつくっていたら間に合いませんよね。慣れるまでは、1品手作りにして後は出来合いのもの、レパートリーが増えてきたら全部手作りにする、というのがいいかも。果敢に色々な料理に挑戦されているようですね。旬のタケノコに挑まれたのは、すばらしいです。下ごしらえが大変だったのではないかしら?ただ、お味噌汁に卵は、見た目があまりよろしくないかと思いますが・・・。次は肉じゃがを作られるそうですが、肉じゃがはしっかりした味付けなので、副菜はあっさりとしたものをお勧めします。きゅうりとわかめの酢の物、ほうれん草のごま和えなど。汁物がお好きならお味噌汁ではなく、お吸い物になさってはいかがでしょうか?豆腐と水菜のお吸い物なんて簡単ですよ。手の込んだ物を一品作ったら、あとは簡単なサラダや和え物、それに汁物で十分なんですよ。ハードルを高くせず、楽しんで作ってみてくださいね。17:23市販のタレを活用します。ステーキのたれ→チキンソテーやポークソテーめんつゆ→鳥の照り焼きすきやきのたれ→肉じゃがすべて、食材を焼いたり、煮たりしてからめるだけです。「今日はお料理作るの面倒くさいわ」って時に活用できますよ。19:00あなたにはヨシケイをお勧めしたいと思います。http://www.yoshikei-dvlp.co.jp/index.php材料配達、2品、3品分の調理手順が親切でわかりやすい、毎日とる必要がない、ネットで注文できる。栄養士が献立をつくっている。料理初心者用からあります。無駄な材料はないし安上がりで食材も安心できるものです。手軽に注文でき、やめるのも簡単です。買物に行ってこまったときは携帯でクックパッドを見ましょう。22:47トピ主です。時間がなかったせいか、味が染み込んでなくて、いまいちでした...。付け合わせは、みなさんのアドバイスをもとに、市販のほうれん草のごま和えを出しました。完璧にしようとするとストレスになるので...あと、市販のタレを活用するのはいいですね。味付けを考えなくてよいですし。23:34NHKでやってますよ。テキストも売ってます。溶き卵は沸騰しているスープに卵液を注ぎ入れてこそ、綺麗にかき玉状態になるのです。味噌を溶きいれたあと、軽くひと煮立ちさせ(味噌汁はぐつぐつすると香りが飛ぶので、ほんとにちょっとふつっと来るだけでOK)少しずつぐるっと卵を注いだら火を止めてすぐ蓋(←これも大事!)をすればかき玉に出来ますよ。次、試してみてください。白身のお刺身と生野菜でカルパッチョ風のボリュームサラダ冷ややっこの代わりに厚揚げをグリルでカリっと焼いたものにおろしショウガを添えてみたり。お味噌汁もわかめだけじゃなく、薄揚げをプラスしてみたり。17:41料理下手なほうだと自覚があります。なんとか夫を食べさせてます。お肉に火が通りきってないなんてこともあったりしますが(笑)肉じゃがはうちの夫が苦手なので挑戦したことないのですが、けっこうハードル高いのでは?煮物って意外に難しいですよ。後は、調理ソースを使って味をごまかす?のが意外に簡単です。これなら失敗はそうしません。後は、これからの季節野菜のおひたし系がいいのではないでしょうか?料理とはいえないかもしれませんが、さっとゆでて後は適当に何かで和えればいいですし。副菜ですけどね(笑)ちなみに朝から料理はムリだと思うので、そんなにがんばらなくていいのでは?目玉焼きをやくとかハムエッグとか(笑)昔は、夕飯の残りをそのまま出してましたよ。文句言いませんでした...。7:22お弁当は毎朝その日のぶんを全部調理することは考えず、晩御飯のついでに、お弁当用のおかずの準備をしておくと楽です。ハンバーグを作ったら、お弁当用に小さく成形したのを焼いておく。翌日つめてもいいし、残りは冷凍保存する。卵焼きを焼いたら、全部食卓に出さずに一部はお弁当用にとっておく。ブロッコリをゆでたり、茹で卵を茹でた時も、鮭を焼いた時も、キンピラ作った時も、お弁当用に取り分けて冷蔵庫や冷凍庫に入れておく。それらを組み合わせて、当日はプチトマトでも加えて詰める。それこそ、今回作ったほうれん草のゴマ和えも使いまわせます。冷凍食品として売っているおかずはヒントになるので、買わなくても売り場を覗いてみては。野菜の肉巻きとか、自分で作って冷凍しておけば同じことだしね。ハンバーグは難しければ、成形して焼くだけのタネを売ってたりもするので、お肉コーナーとかよく見てみてください。ロールキャベツ、肉団子スープ等、使いまわせます。ゼロから作らなくても途中まで出来上がってて最後のひと手間のみ加えるタイプの加工品なら手作り感が出るから便利ですよ。8:38レシピ通りにやる。それだけでそれなりの水準のモノが出来ます。感覚が身に付くまでそれだけをやるのです。13:50トピ主さんは少しせっかちさんですか?本を読んで基礎知識をつけないといつまでたって料理失敗しますよ。お母さんに聞くわけにはいかないでしょう?一応前にすすめた本をまた書いておきます。してそうするのか、どうして下ごしらえが必要なのか書いていますから。14:54「朝つめるだけ弁当」なんて本も数種類出てますよ。時間がある時にまとめて常備菜(冷蔵庫で数日は日持ちするおかず。きんぴらとか)を作っておくのもラクかも。お弁当箱の隙間につめるものがない!って時にも便利です。お料理が苦手な時に、朝のお弁当作りは大変かと思いますが、頑張って下さい。23:12近々結婚予定で、2~3年前から料理学校に通っています。昨日、新しいクラスに出席してきたのですが、その時に同じ班になったお嬢さん(恐らく20代前半)の作業を見ていてわかった事がひとつ。先生の教え通りに作業が出来ていなかったんです。いっても、何も難しい作業ではありません。材料を5~6センチの長さに切って下さい、と言われた所、2~3センチに切ってしまったとか、しょうがの皮を『こそげとる』ように言われたのに、しっかりと皮を剥いてしまったりとか。私だって料理に関しては下手ですから(じゃなきゃ料理学校には行きません(汗))えらっそうな事なんて言えないんですが、『人の話はしっかりと聞き、言われたとおりに(或いはレシピ通りに)作業をする』のが大切なのかと。ほかの方も書かれていますが、確かにレシピによっては『......?(汗)』と思えるものもありますが、それでも一応の形にはなりますよ。ユーザーID:0980662874トピ主です。8:12彼に注意されながらも、なんとか夕飯づくりをしてきました。今日は卵焼きを焼いてみたのですが...なかなか固まらず!スクランブルエッグに!クックパッドのレシピを見てやったのですが、卵に、だし汁大さじ2を混ぜると書いてあったので、水大さじ2と、顆粒だしの素を適量加えたのですが、違ったのでしょうか?そもそも、だし汁とは?と思いました...だめだこりゃ~。お弁当にむりやり詰め込み、持たせました。16:11>そもそも、だし汁とは?解らないうちから作り始めたんですか?厳守できないレシピは手を出さないほうがいいですよ。いうか、解らないならネットで調べましょうよ。1:29卵焼きに挑戦したんですね。だし汁を入れたということはだし巻き卵ってことでしょうか?だし入りの卵は卵液が緩いので固まりにくいですよ。そのふわふわなところをそっと巻いて仕上げていくので初心者には難しいと思います。普通の卵焼きからスタートすることをお勧めします。あと、クックパッドはユーザーがレシピを投稿しているので、レシピによってはざっくりとしか作り方が書かれておらず、料理にもよりますが中級者以上向きだと思います。お勧めは、「白ごはん.com」というサイトです。丁寧に作り方が記述されています。だしの取り方もわかります。2:02みなさんお勧めのクックパッドですが,トピ主さんには向いていないと思います。たけのこ汁のときもクックパッドを参照されたのでしょう?それには,・火を止め,味噌を溶かし,卵液を流し入れます。あって,それに忠実にしたのですよね。ところが,サーモスさんが教えてくださっているように,味噌は火を止めた後で良いのですが,卵液は「その後」では固まらないのです。正確に言うと,味噌を入れたら「ひと煮立ち」させるのですが,それが省略されています。初心者向けの料理本か,初心者向けの教室にいくのが正しい選択です。それから,選択しているメニューですが,玉子焼きも含めて,ちょっと初心者向けではないと思いますよ。野菜炒め→回鍋肉の素,麻婆茄子の素,青椒肉絲の素等を使う。玉子焼き→目玉焼き,スクランブルにする。味噌汁に卵→卵を入れるのは,沸騰させても問題が無いスープにする。焼魚→干物,切り身(生,塩漬,味噌漬,スパイス漬)をグリルで焼くカレー→具財は炒めなくても良い。14:55私の料理バイブルは、子供の頃父に買ってもらった料理の絵本です。お母さんがいない夜に子供だけで作れるように、これでもかと丁寧に書かれていました。大人向けに書かれている料理本のレシピより、ずっとシンプルで美味しく出来るんです。15:17最初はダレでも失敗します、ここをなんとか乗り越えてくださいね。同じものを何度も作ると、だんだんうまくなるのがわかるのでオススメです。おひたし系は大丈夫そうなので、そこから広げていくのもいいかも。ゆでたほうれん草があれば、下記のような展開が可能です。・瓶詰めのなめたけとあえて一品に。・にんじんの千切りや、エノキダケなど、ゆでたものをちょこっとまぜて、めんつゆであえる。・油でいためて塩、コショウで味付けして、ほうれんそうのソテー。・ほうれん草入りのスクランブルエッグ。これができると、他の葉野菜でも応用がききます。失敗し易いものは、とりあえず作らないでOK。(かくいう私がそうなのです。揚げ物、焼き物は避けます)スクランブルエッグのいろんなバージョンを美味しく作れるようにする、と楽しいよ。ネギとシラスを入れた和風のものとか、マヨ入りのものとか。冷奴のアレンジをおぼえると、これからの季節、オカズがふえて便利だよ。形を気にしなくていいので、気楽にとりくめていいです。15:21理解力がないのか。「まずは基礎知識をつけること」ってレスしてもらってるのに。本も紹介してくれているのに。やるつもりなさそうだ。15:55料理本も、玄人向けから初心者向けまであるので大きな本屋さんに行って内容を確かめて買うといいと思います。魚のさばき方はもちろん、火力も細かく指示ある本がいいかも。母親がおらず、頼っていたのは「365日おかずの本」という、もう廃番になったものです。肉じゃがは味がしみ込んでなかったようですが、調味料を入れる前のゆで時間が、味のしみ込み方に関係してきます。調味料を早く入れたほうが味がしみ込むと勘違いすると思うんですが、じゃが芋に竹串が2~5mm(ここはお好みで)スッと入るくらいになってから調味料を入れたほうが味が染みます。いうような細かい説明が「365日~」には書いてありました。ネットではこの本のように、1から10まで詳しく書いてあるサイトは少ないので、そういう本を探すと良いです。あと、油から煙が出るくらい...とアドバイスくれてる方がいましたが、テフロンだと使い物にならなくなる可能性があります。中華鍋やテフロンなどは、使い方が全然変わってくるので、気を付けてください。20:13私はABCクッキングスクールに通っています。グループクッキングですが、少人数で基本から教えてもらえますし、洗い物も全員で行うので、上手い人がドンドン作ってしまうこともありません。「だし汁のとり方」「魚のさばき方」など重要なものは1人ずつ、丁寧に教えてもらえます。私も家庭科の授業以外は包丁持ったことありませんでしたが、そちらで教えてもらってから家でも少しずつ作るようになりました。基本(包丁の持ち方とか)は教室で習い、レシピはクックパッドなど簡単そうなものを探して作っていますよ。料理教室では不安なことは先生に質問するなどした方がいいです。料理で失敗したことについてアドバイスももらえるかも。ないと、高い月謝がもったいないです。20:53皆さん応援しているのに、そのレスが無駄になっていませんか?トピ主さんの質問は、どれも大体が調べれば直ぐに分かる程度の基本中の基本です。料理の初心者が基本的な知識(実践はまた別)もなく、なんとなく台所で作業するだけでは全く進歩しないと思いますよ。料理の基礎本は沢山販売されています。「しゃべるDSお料理ナビ」を本体と一緒にプレゼントしました。最低限の知識は本で勉強する必要があるかもしれませんが、試してみる価値はあると思います。苦手意識を取り払って下さいね変に苦手意識を持って出来る事も出来なくなっていませんか?お母様に教えてもらって作ったらちゃんと出来たんですから大丈夫ですよ。10:23義妹もそうなんだけれど、料理下手な人ほど基礎を学ぼうという気配がないです。諦めて料理教室に行きませんか?料理本では説明文以上の情報は得られませんが、料理教室では講師の器具の扱い方、菜ばしの扱い方、火加減の確認の仕方・タイミング、体の動かし方など文章では表せないほど勉強になります。近所の公民館レベルでは講師が素人もどきなこともある(家の地域がそう)ので、有名料理学校が開催しているきちんとした教室がいいです。余談で「プロでも失敗した時はこうやって収拾をつける」とか「この音・匂いが目安ですよ」なんて聞けるから、お金と時間をかけた分得る物が大きいはずです。近所の公民館レベルでは講師が素人もどきなこともある(家の地域がそう)ので、有名料理学校が開催しているきちんとした教室がいいです。週1回から月2回くらい通い自宅でも実践してみることを続けると、物凄く上達します。あなたの財産になります。しても無理ならばN○Kの「今日の料理」を録画して、テキストと付きあわせて何度も繰り返し見て、実践してみるのもいいでしょう。間違いを指摘してくれないので効果薄いかも。11:05基本からやりましょう、は他の方がさんざんレスしてるのでおいといて。彼氏さんはトピ主さんの料理のレベルを知って、それでも「冷凍食品は食べたくない」と言ってお弁当作りを要求してるんですか?まず段階を踏まないといけないと思います。読んでいる限り、トピ主さんは「日の丸弁当にから揚げと玉子焼き」でも上等なくらいのようですので...「恥ずかしながら私は料理ができない、いきなり何品も入ったお弁当は作れない、ちょっと待ってくれ」と話し合う方がいいのでは。ないと、ストレスから料理への拒絶反応が出てしまいそうです。12:03レス見てると、やたら凝ったものや手間のかかるもの(出汁を使うとか、タレを作るなど)を作ってるようにみられます。どなたかもレスされてますが、子供向き、または初めて一人暮らしする若い人向きの料理本を購入されてはいかがですか?冷凍食品じゃなくても、手間がかからずにできるものもありますのでね。慣れてきたらそういうところにも手出ししてみてくださいな。男女210年の片想い。男女6会社からバレンタインとホワイトデー禁止令が出ました。男女9離婚仕方なしでしょうか。男女1053歳無職の夫との離婚について。編集部から今と昔の恋愛観の違いを感じるときは?自分がまだまだ子どもだと感じるときは?やめるのって悪いこと?人生で最大の決断は?一覧を見る発言小町大賞2019ベストトピ賞孫を手放す勇気、背中を押してください気になるで賞なぜ人はパン屋でトングを持つとカチカチするのか(駄)令和らしいで賞AIにはできない職業(駄)ほっこり賞おばあちゃんってなんで私がいつも腹ペコだと思ってるの?エール賞19歳、余命宣告されました。