フォルマッジ¥1450天満界隈の話題の中心は、この薪窯ピザ「薪窯で焼いた生地の香ばしい風味と、厚みのある耳が好き。フォルマッジを食べてからはすっかり虜に」と、ショップ『ルーム』の植杉さんを天満へと誘う張本人がこのピザ屋さん。ゴルゴンゾーラ、タレッジョ、ペコリーノ、モッツァレラといった新鮮でクリーミーな4種類のチーズが、香ばしく焼き上がった生地の上でトロける艶めかしい一枚。生地が薄めゆえ、ワインを楽しみながらエンドレスに食べられそう。Restaurantマルゲリータ¥1700卓越した窯焼き技術で作る絶句モンのピザ「程良い塩加減の生地や具、ボリュームと、どれをとっても素晴らしい」と京都『藤井大丸』の玉川さんの舌を唸らせたナポリピッツァ。少量の塩を効かせた生地は薪窯で焼くことで、モチモチなのに耳だけがサクサクに。酸味の強いフレッシュトマト、1週間に二度仕入れている新鮮なモッツァレラ、芳醇な香りのバジリコがバランス良くトッピングされ、それぞれの味が口のなかで面白いように広がる。スタンダードなこの一枚が最高に美味い。Frescaパリアッチョ¥1500子どもが好きなものは大人だって大好きさメニュー名のパリアッチョとはピエロという意味。店主が愛する我が子にも食べられるピザを作ろうと生み出した一枚は、生地いっぱいに敷き詰められたジューシーなベーコンや玉ねぎ、イタリア産のトロけるモッツアレラチーズをトッピング。その中心には黄身の濃い卵が落とされている。ショップ『ストアーワン』の北村さんも「石窯で焼かれたモッチリとした生地が好き。耳の部分も相当美味い!」と、中之島からラブコールを送る。