最近のイベントレポート、季節のお料理ご紹介、スタッフからのご案内などを載せています。シャンパンメーカーズディナーコンチネンタルダイニングの河原です。3月10日(金)の夜にシャンパンメーカーズディナー“テタンジェ”を開催致します。25,000円(お食事、シャンパン、税サ込)輸入元のサッポロビール様よりご強力を頂き、テタンジェの中から選りすぐったシャンパンをお楽しみ頂くイベントです。フォレ氏をお迎えします。ワインラヴァー、特にシャンパン“テタンジェ”にご興味をお持ちの方は、是非このディナーにご参加ください。Blancなどをお楽しみ頂けます。詳細はこちらのパンフレットテタンジェディナーをご覧ください。ご予約、お待ちしております。(月)和食材で季節を楽しむフランス料理“シェフズディナー”コンチネンタルダイニングの柴田です。一足早く3月の“シェフズディナー”のご紹介です。前菜は自家製サーモンマリネに春うどのサラダを添え、大葉の香ソースで召し上がって頂きます。手毬麩と新アスパラの葉をあしらっております。魚はアイナメの木の芽焼き、アイナメをソテーし木の芽の香りで、山椒風味のソースと筍のリゾットを添えています。国産牛ポアレ溜まり醤油、バターで炊いた揚げ牛蒡と山葵の付け合せです。この季節は山菜や芽吹いたばかりの野の恵みなど春の香りを楽しんで頂きたい、とメニューを作りました。料理手法はあくまでもフランス料理です。夜はその他に定番のビストロ料理のディナー、海の幸で構成したディナー、銘柄和牛のステーキディナーとご用意しております。こちらの3月のディナーメニューをご覧ください。金沢片町「鉄」サービスの佐藤です。24日金曜の夜、鉄板焼で催した居酒屋イベントのレポートです。冬から春に移るこの時期の美味しい物を取り揃えました。焼き物は筍、和牛ヒレ、ロース炭火焼などもご用意し雲子のコロッケ、蟹コロッケ、鯖、河豚の唐揚などの料理長の小寺さんの創作料理もお出しし、〆の食事はのどぐろの炙り茶漬けお飲み物は能登ワイン、天狗舞の焼酎“次郎冠者”、能登の塩サイダー、加賀棒茶などをお楽しみ頂きました。次回は6月頃に静岡を企画しようかとスタッフと相談しております。一足早く、3月のコラボレーションメニューをご案内します。お箸で召し上がって頂く寿司、和、フランス料理とお蕎麦のコース、ご接待に最適です。試作の機会に写真を撮りましたので、ご紹介させて頂きます。パンプキンケーキと春菊のソテーお食事は、なめこおろし蕎麦をお出しします。3月は春の素材を中心に、冬のなごりの物も少し使った献立をご用意します。3月昼の品書きをご覧ください。(木)和食材で季節を楽しむフランス料理“シェフズディナー”コンチネンタルダイニングの柴田です。この春から新しいコンセプトで“シェフズディナー”を作ります。一足早く2月のメニューにも和の季節食材を取り入れておりますので一部を写真でご紹介させて頂きます。こちらはコースのお魚料理、テーマは「天ぷらと山菜」カサゴとタラの芽を天ぷら仕立てに揚げ、5種の漬物をピクルス替わりに使ったタルタルソースで召し上がって頂きます。お肉料理は国産牛サーロインのグリル美味しいお肉をおろしぽん酢と山葵でさっぱりと頂きます。付け合せは海老芋の田楽風グラタンとつぼみ菜です。新しいコンセプトのディナー、是非お試しください。詳細はこちらのクラブ2月のメニューをご覧ください。コンチネンタルダイニングよりコンチネンタルダイニングの岡本です。健康に注意をはらっていらっしゃる方々に好評を得ているのがお昼のメニュー“マンスール”素材を活かした調理法で減塩、低脂質のメニューを作っています。寒じめホウレン草のソテーご覧頂いたように野菜、豆類、お肉も仔羊の赤身を用いるなど栄養バランスも良く、動物性の質脂も控えてオリーブオイルを使うなどの工夫をしております。ボリュームもそこそこ有りますし、料理毎の味わいの変化もお楽しみ頂ける良いメニューになっていると思います。その他、ランチには海老フライ、ビーフストロガノフなど気軽に召し上がって頂ける料理もご用意しております。詳細はこちらの2月のランチメニューをご覧ください。2月のコラボレーションメニューをご案内します。冬の海の幸をたっぷりと使った寿司、日本料理にフランス料理のお肉、さらに〆の食事はお蕎麦、お料理はクラブの各ダイニンングから出来立てをお持ちします。ご接待を中心に人気のコラボレーションメニュー、是非お試しください。こちらで各ダイニングの2月のメニューを全てご覧いただけます。お昼にいかがコンチネンタルダイニングの仁藤です。今月のヒルズランチのおすすめは海老フライとビーフストロガノフです。衣はサクサク、海老はしっとりと揚ってたっぷりと添えられたタルタルソースを絡めて食べれば、もう幸せの境地。ポテトサラダと温野菜も付いて栄養バランスも万全です。バターライスとの相性は抜群この“バターライス”と“牛肉”、“ソース”の組合せがおじさんの食欲中枢を刺激し、若かりし頃の記憶、昭和の味を思い起こさせるのです。懐かしい味“日本の洋食”をテーマに作っているのがヒルズランチ、皆様にご好評を頂いております。定番のローストビーフサンドイッチも人気です。こちらのクラブHPへのリンク2月のランチメニューも是非ご覧ください。君嶋さんも参加コンチネンタルダイニングの河原です。参加費はお一人12,000円(ワイン飲み放題+おつまみとお食事、税サ込)3月17日は18時開店~22時閉店、お好きな時間にお越しください。(写真は前回)当日は横浜君嶋屋の君嶋社長が選んだワインの試飲を兼ねたカジュアルな飲み会です(君嶋さんも参加)。お気に召したワインは購入頂け、君嶋屋さんよりご自宅へお届けします。シュールリなどご用意する予定です。加えて、小布施ワイナリーをもう少し増やし、九州熊本の菊鹿、東北青森サンマモルワイナリーなどもリストに入れようかと検討しておりますので、当日のお楽しみに・・・お食事はワインのおつまみを色々とご用意おつまみはブルスケッタ、イベリコハム、オリーブなどの軽い物からラクレットチーズ、おでん風ポトフ、メンチカツ、焼き鳥(トリュフ風味、わさび、柚子胡椒)などの温かい料理、ジャーマンポテト、パエリア風ピラフなどお腹に溜まる物もご用意し、〆の食事には“桜海老のペペロンチーノ”をお出しします(予定)。お席を用意する都合がありますので電話を一本くださると助かります。ご参加、お待ちしております。シャンパンメーカーズディナーなど様々なイベントを準備しております.こちら2、3月のイベント情報を是非ご覧ください。今月の品書きのテーマは能登加賀の味。今月は何時もの蕎麦に替わって“氷見うどん”をお出ししております。一緒にお出しするのは白うお掻揚、ふきのとうなどの天ぷらと稲荷寿しにとろろ昆布のお握りの組合せです。熱々の釜揚げうどんを主にし、さっぱりと召し上げって頂ける品書きとなっていると思います。蟹と山菜天ぷらをのせた湯葉の餡かけ丼お昼は気軽に召し上がっていただける品書きを中心にご用意しております。その他にお昼の懐石、お弁当などご接待にお使い頂ける品書きもご用意いしておりますので日本料理2月の品書きを是非ご覧ください。寿司より寿司の池田です。この1月からお昼に使勝手のお手軽な品書き“唐津”2,800円が加わりました。にぎり寿司七貫と巻物を見繕わせていただきご用意、お椀とシャーベントが付きます。値段はお手軽ですが、お出しするネタは何時も使っているものですからご満足いただけるかと思います。お昼の品書きリンクを張っておきますので、詳細はこちらをご覧ください。天狗舞の車多酒造様からは社長の車多一成様も同席くださりました。こちらが当日の能登加賀の食材との料理を盛り沢山に入れた品書きです。サプライズで、通常大吟醸で作っている杜氏の名前を冠した“中三郎”、今回はこれを純米で仕込み且つ絞りたてを瓶詰してお持ちくださいました。発売検討中の名前も決まっていない発泡スパークリングもご提供いただきました。楽しんだお酒は過去最高の8種類、ご参加の皆様は天狗舞と加賀能登の幸を充分堪能されたご様子でした。6月辺りに玄界灘の幸と九州の銘酒でイベントを企画しようか、と思いを巡らせております。(月)黒毛和牛の牛丼、丼シリーズも人気ですBARの荒木です。BARでお昼にお出ししている丼シリーズをご案内します。黒毛和牛を使っています。鮪丼ステーキ丼その他に天ぷら蕎麦、カレー、ローストビーフサンドイッチなど様々なご要望にお応えできるよう、各ダイニングからお運びします。ご用意しおりますので、こちらバーのランチメニューを是非ご覧ください。“一人飯”たまに一人でゆっくりと食べたる昼ご飯も良いものです。”サービスの佐藤です。”を予定しております。【早々と皆様からご予約を頂き、満席となりました。今回は冬の日本海、特に能登半島周辺の旨い物を取り揃えてお出ししようと計画を進めております。栄螺のブルギニオンなどなど・・・・試作をしております。2月24日金曜の夜、ご都合は如何でしょう。日本料理より日本料理の西野です。新メニュー“季節の丼”1月の加能海鮮丼につづいて、2月は蟹を使った丼をご用意します。“蟹と山菜の湯葉餡かけ”ずわい蟹の身にぜんまい、ふきのとうなどの天ぷら、湯葉を出汁で炊き丼に盛って餡をたっぷりと廻しかけています。先付に若草豆腐、菜の花の辛子浸しの小鉢とお椀、香の物でお膳を組んでいます。丼、お昼にぴったりかと思います。その他、冬の定番“鰤の照り大根”、“氷見うどんの釜揚げ”、“河豚の唐揚”などをお昼にご用意しております。詳細はこちらの品書きをご覧ください。いえ“桃太郎ステーキ”のご紹介です。アイデアに詰まったようで6千円のステーキランチを「今月の目玉は桃太郎ステーキ」と言い出し、周りのスタッフは・・・???。支配人からは「だったら“岡山産黒毛和牛のステーキ”で良いじゃない」とバッサリ。余りにも可哀そうだったのでスタッフ間の符丁を「桃太郎ステーキ」としましたとサ。お肉には何も罪もないのに、出だしからつまずいています。小寺さんを励ましに是非ご来店ください。岡山産黒毛和牛はとても美味しい和牛、お得な値段でお出ししますのでご注文のほどよろしくお願いします。(金)イベントレポート「ぽん酒会」とこれからのイベントご案内サービスの佐藤です。1月20日金曜の夜に第二回ぽん酒会が開催されました。今日はそのレポートです。今回のテーマは新酒、全国から15種類のにごり酒、生酒など集めて加賀能登の食材を使った居酒屋料理と併せてお楽しみ頂きました。乾酒店の御嬢さんと楽しく酒談義を楽しまれていらっしゃいました。クラブではお酒、ワイン、賞味会のほかにもさまざまなイベントをご用意しております。一度、こちらのクラブHPイベントご案内をご覧ください。下記二つのイベントは生憎と満席、キャンセル待ちとさせて頂いております。ご容赦のほどお願い申し上げます。お昼にどうぞサービスの佐藤です。今月の日本料理お昼の品書きをご紹介それぞれお膳スタイルでお出ししますので、お時間の限られた方にもお召し上がり頂けます。仕舞い、今のうちに“ふぐ”をどうぞお気軽にお使い頂ける品書きをご用意しております。詳細はこちらのクラブHPメニューのページをご覧ください。ご来店、お待ちしております。