宮沢賢治が愛した岩手の自然。この豊かな自然の恵みを使った四季のおでんを作る盛岡の「根菜屋」の物語。産直で見つけた黒千石大豆。その粒はとても小さく食べづらそう。それでもこの大豆にこだわるの理由のひとつにこの大豆だけがもつ健康効果に注目したからです。この大豆に含まれる成分には免疫を担うリンパ球が刺激されて感染抵抗力やがんへの免疫を高め、アレルギー症状を抑える効果が期待されています。詳しくは北海道大学の研究発表をご覧下さい。黒千石を膨化処理して得られる「黒千石ドン」が、IFN-γを誘発させる機能や抗酸化力を維持した食材として好ましいことなどを明らかにしました。健常人ボランティアによる予備的試験でも、黒千石ドンを食することで抗酸化力が上昇する傾向が認められました。[2014年02月01日(Sat)]黒千石ふくらみました産直で見つけた黒千石大豆。あまりにも小粒で水に浸しても膨らむのか心配しましたがなんとか倍の大きさに。それにしても粒の大きくない乾燥青豆と比べてもまだ小さい。[2014年02月01日(Sat)]どどんと30キロ今年初の玄米が届きました。