寄せ豆腐はなぜ寄せ豆腐なのでしょう?浅草や上野にある寄席(よせ)でよくたべられたから?豆腐屋がいらない豆腐をよせ集めて作ったから?いえいえ、これは作り方にその語源があります。そのため、まずは凝固させなければなりません。これは凝固剤を混ぜることで行いますが、このときの器を寄せ桶と言います。寄せ豆腐はそれをしない。この寄せ桶からそのままとって分けるので、寄せ豆腐と言うのです。圧搾作業は上からおもりをのせて水分を出し、密度を高めるため、全く異なる食感になるのです。私は食感が良くて大好きなので、たまにおとりよせをしてしまう。京都/久住屋の青竹寄せ豆腐や、おとうふ工房いしかわの山芋よせ豆腐がオススメです。青竹の方はデザートでもイケてしまうくらいなめらかで豆腐本来の風味が味わえます。山芋よせ豆腐は何よりふわっふわ!しょうゆと卵黄をのせておつまみにどうぞ。本日のレシピは一手間かけて美味しく食べる方法として、あんかけ寄せ豆腐をご紹介します。適量おろししょうが■豆腐をパックからだし水を捨て、お皿にもっておく。■小さめの鍋へめんつゆ〜水を投入、ゆっくりとかき混ぜながらとろっとするまで火にかけあんを作る。■あんができ冷ましたら、豆腐の上にかけ、刻んだ万能ねぎかけ、しょうがを添えて完成!+豆腐をチンして、あんを暖かいままのせてもウマい!こんな飯は?スパムおにぎり簡単レシピ。食べやすく、持ち運びやすいので、お弁当にもぴったりです。ハワイで初めて見たときはなんだか違和感のあったスパムおにぎり。世間は、まさに、健康・美容ブームですが、それらの対策として、よく、バラ...カモカモカモカモ、カモ南蛮。おうちで作る本格鴨南ソバ!鴨・・・と言えば鴨川シーワールド。ガツ芯、新鮮なミノが最高。白子でも入れて高級にしてみませんか...投稿ナビゲーション前の投稿マクロビオティックの『重ね煮』。お野菜とほんのすこしのお塩で作る絶品料理。次の投稿ワンプレートランチの発祥はトルコライス?ロコモコ?大人は食べられないお子様ランチ!アップデート「桜勘(オウカン)食堂」新鮮なカンパチがのった激ウマどんぶり!絶品!横濱土産の濃厚フォンダンショコラ!カツレツとトンカツの違いとは?ロースかつのレシピつき。群馬県高崎市にあるTIGA、抜群のランチです。