牛しゃぶ肉と香味野菜のエスニック豆腐サラダ仕立て調理時間20分(豆腐の水切り時間は除く)香味野菜の美味しさを満喫!牛肉のどっしりとした旨味と、クレソン、ミョウガ、ショウガの豊潤な香りが絶妙に調和する個性派サラダ。ヘルシーなエスニックサラダとして、もてなしの席でも喜ばれそう。豆腐の水切り豆腐に重しをのせ、2/3程度の厚みになるまでしっかりと水切りし、手で粗く割りほぐしてボールに入れ、冷蔵庫で冷やしておく。牛肉をゆがく鍋に湯を沸かし、牛肉をさっとゆがいてざるに広げて冷まし、食べやすく切る。クレソンも食べやすく切り、ミョウガとショウガは薄切りにして一緒に水にさらし、水気をしっかりと切る。仕上げる1の豆腐をボールに入れ、ごま油と塩で和えて下味を付ける。Aと牛肉をよくなじませたものとすべての野菜をボウルに入れ、さっと和える。Point豆腐はしっかり水切りする木綿豆腐は、ざるなどに置いて重しを乗せて水切りする。厚みが半分程度になるまでを目安に。ごま油で下味をつけておく水切りをした豆腐は、フォークで粗くつぶして塩、こしょう、ごま油で下味を付けておく。このひと手間で、仕上がり後も味がぼやけず美味しくいただける。memo玄米ご飯や麺類などを合わせて野菜もたんぱく質もバランスよく摂取できるレシピなので、副菜は特に作らなくてもOK。添える場合はご飯や麺類を。玄米ご飯や中華麺をゆでてごま油で和えたものなどがおすすめ。WEB会員のみご利用いただけます。