三木町の本店に続いて、出店したのが、金毘羅さんで有名なこんぴら店。彼女が店長をつとめています。新たな農業のビジネスモデル「本業の酪農で出荷するミルクの量に比べれば、ジェラートで消費する量は比べものにならないぐらい少ない。いうことは、ミルクから作るジェラート店というビジネスは、大規模な酪農施設じゃなくてもできるのではないか、少数の牛と店があればやって行けるのではないかと考えました。このアイデアも先ほど聞いた「続いていくこと、誰でも従事できること」という考えが反映されています。「とりあえず今考えているのは、牛5頭を飼育し、そのミルクを使ってするジェラート店。牛の育て方にせよ、ジェラートの作り方もレシピを決めて行えば、誰でもができるモデルになると考えています。情報を集約しノウハウを伝授する目的は、持続可能な新しい農業をなりたたせたいからです。人のつながりを維持する受け皿をつくる都会ではない三木町に若い労働力は貴重です。経営側のシステムや仕組みが合わないからと排除していれば、せっかくの労働力が離れていく。それは結果として、町が疲弊することにつながる。農業を軸足に持ちながら、自分たちのやっている新たなビジネスモデルをつくり、人のつながりを維持する受け皿(働ける場所)をつくる。