]道新ハーブ教室、最終回でした。]スキンケアクラス4期生さん修了。]薬草学(基礎)開講決まりました。]「ハーブのある暮らし方」ご参加の皆様ありがとうございました。]寄せ植えレッスン密かにやりました。]自然のリズムに寄り添う。]石けん作り体験会、お疲れ様でした。]手作りスキンケアレッスンも無事最終回。]石けん作り教室無事終了。]本日は午後からハーブ教室園芸クラスです。]石けん作りレッスン2の感想頂きました。]石けん作りレッスン無事に終了しました。]7月のハーバルガーデンレッスン、ご参加いただきましてありがとうございました。]寄せ植えレッスンおこないます。]より簡単でシンプルなことですが。11日ハーブの食卓の感想&お礼ハーブの食卓2回目からは最初と最後に皆さんの体験や感じたことをお話していただいて、シェアする時間を取るようにしました。しましたらレッスン以上に参考になる体験談が目白押しで、ハーブを使った料理はレシピではない。いう事が皆さんにすっごく伝わっている事を改めて実感いたしました。前回のタイム&セージの回では我が家の庭から摘んできたハーブでブーケガルニを作って持ち帰って頂き、お食事でも同じブーケガルニを使ったポトフを食べて頂きました。どんなお料理にも使いやすいハーブミックス”エルブドプロヴァンスもそれぞれ作っって頂きました。お家に帰って、早速その夜ブーケガルニを使って、ポトフを作られたHさんは香りや味に敏感なご家族の方にも「美味しい!」と絶賛されたそうです。今まではちょっと遠慮しながら出かけていた教室にも堂々と来られるようになりました。ご家族にも喜んでもらえるって!ステキです。ハーブって女性は好きなのですが、男性はちょっと引くところがあって、あまり理解を得られないのですが、こうやって美味しいお食事でハーブの良さを表現していただけると、家族の方々にもハーブの魅力が伝わっていくのですね。3回ともご参加のKさんはもともとハーブが大好きな方です。「レシピじゃない!!この言葉です。自然に合わせた自然と共に生活したいと思いました」という感想を頂きました。心に抱いていたであろうKさん、kさんが心地よいと思う暮らしをこれからも意識してみて下さいませ。3回目のFさんもハーブをとてもよく勉強されている方です。1回目の実習で作ったバジルソースをすぐにパンに乗せて食べてみたり、2回目の実習で作ったエルブドプロヴァンスは牛乳でジャガイモを茹でて、マッシュしたものを1日目はエルブドプロヴァンスで、2日目はツナとマヨネーズで食べたりと、変化を楽しみました。毎回新しいお料理や食べ方をご紹介下さいました。やって、皆さんのレシピをお伺いするのが楽しかったです。前回のレッスンのシェアの時に「前回参加できず、前回の話を聞いて嫉妬してます」とおっしゃって、笑ってしまいましたが。(笑)Sさんもハーブのお食事を毎回とても楽しまれ、最後の感想で「家族に作ってあげたいです!」とおっしゃって下さった言葉が印象的でした。皆さん結構、「家族に作ってあげたい」とおっしゃっていました。それはすごく嬉しい言葉でした。前回のテーマのセージはお料理使い以外にも薬効が高いハーブという事で女性特有の更年期のホットフラッシュを軽減する事をお話ししましたが、Mさんは早速、ご自宅で実行され、「セージのお茶を飲んで症状が改善されました。」という体験をシェアしてくれました。セージは独特の風味があって、好き嫌いが分かれるハーブのため、私が何度も飲みにくい。連発していたのですが、「すごく美味しくて何杯も飲めます」とおっしゃっていました。自分の身体に必要な物は美味しい。私が効能を何十回も言うより、実際の体験談の方が何倍も説得力がある(笑)Mさんの話で、いきなり皆さんの目の色が変わりましたね。Mさん、貴重な体験談をシェアしていただきありがとうございました。食に興味があるKさんも前回からの2回目のご参加です。エルブドプロヴァンスも大活躍されたようですが、Kさんのお名前の呼び方を間違えてしまうというあるまじき大失敗をしてしまったため(申し訳ありません)動揺しすぎて、せっかく良いお話をしてくれた気がするのですが、うろ覚えです(汗)Kさんは親しみやすい雰囲気と落ち着き感で、場の空気を読んで、誰とでも、すーっと自然に会話をされる方でした。今回もお隣の方と仲良くなって、お食事の会話が広がっていましたね。初対面の方同士でも共通のツールがあると仲良くなれるというのがこういう教室の良い所です。楽しかったからと、お友達を誘って下さったり、随分遠くから通って下さりありがとうございました。ハーブの話が入っていく。いうようなそんな印象を受けました。根本にはハーブの魂がありそうな予感(勝手に(笑))感想で、「とても豊かな時間を過ごせて幸せでした☆」と書いて頂き嬉しかったです。豊かな時間になれたなら大変光栄です。本日お誕生日だったOさん、知り合ったのは最近です。お店に初めて来られた時にハーブ教室の事を聞かれ、思わず「直近ではこんな会があります」とハーブの食卓をおススメしたら、「じゃあ参加してみます」といきなりお申込みされました。それ以来、どんどんハーブの良さを実感して下さって。通信教育まで始められたそう。ものすごい吸収力で、ハーブとの出会いのタイミングだったのかもしれませんね。そのOさんと一緒に店舗でのハーブ教室に参加されているTさんはその流れで今回初めて参加されました。ハーブは敷居が高いと思っていた。何かちょっと別の世界のものの様な。「生活につなげていくことが出来ると気づかされたこと」そして、「レシピがない。無理せず、辛くなったらすぐに教えて。最後に「楽しくて、もうすっかり良いようなので、病院に行かなくても良い気がします。」とおっしゃって(笑)、「念のため行ってください」と言っておきましたが、やはり楽しいって重要ですよね。大きな不調は難しいかもしれませんが楽しい事に夢中になっていると、気が付いたら元気になっている事ってあります。ご参加いただいてよかったです(笑)そして、最初から最後まで、3回ともご参加のKさんは本州から夏の間だけ避暑で、函館に滞在されている方です。帰る日を延長されて、ご参加下さいました。回を重ねるたびにどんどん元気になられる様子を見るたびに私も元気になっていくようで、お会いするのが楽しみでした。ハーブコーディアルでも、ハーブティーでも、実習で作ったものもすぐに実践下さって、暮らしを楽しまれていることが、すごく伝わってきました。本州でもぜひハーブのお食事を楽しまれてください。来年お待ちしております(笑)まだまだ素敵なエピソードがありましたし、たくさんの感想を頂きました。最後にたくさんの方々にハーブの食卓の継続の希望を頂きまして、大変光栄です。私も長年温めてきたハーブの体験型レッスンをおこなう事が出来まして、とても嬉しかったです。私が思い描くハーブのお食事を以心伝心で作りあげてくれた料理担当のあゆみさん、もう絶大な信頼をおいています。彼女なしで、このレッスンは出来ませんでした。私は一度も、このハーブなので、お料理はこんなの作って欲しいなどと言ったことはありません。いう料理!というお料理を毎回作ってくれるので、本当に驚きでした。情熱だけで動いてしまい、様々な事がおざなりになってしまう私を毎回心配しつつフォローしてくれたプランタールスタッフのはるちゃんには本当にお世話になりました。なかがみ農園のゆかさんはお土産で渡すエディブルブーケも、毎回可愛く作ってくれました。有機栽培で農業を経営していくって、本当に大変な事なんです。それをあんな軽やかに、やりこなし、いつも自然体でいるゆかさんにいつもなごまされました。ゆかさんのお野菜を始めて食べた時の感動は忘れません。皆さんにもこのお野菜を食べてもらえてよかったです。このコラボレッスンを実現させてくれたオーナーの大西さんにも心より感謝申し上げます。このハーブ食卓を毎回楽しんでご参加下さった参加者の皆様。本当にありがとうございました!この出会いに感謝しております。皆様の感想を参考に、メンバー全員で増々良いものを作り上げ、また、行っていきたいと思っています。その際はぜひまたご参加下さいませ(笑)ハーブの食卓以外にも、様々なハーブレッスンをこれから企画していきたいと考えています。ご興味のあるレッスンがございましたらこちらも。引き続き、ソラプラ店内でもハーブ教室は開催中です。ハーブの基本、月と暦を讀む(収穫&乾燥)、薬草学、ハーブの栽培方法、ハーブティーのブレンドレッスン、そして、手作りスキンケアレッスンも募集中です。ご興味のある方はどうぞお尋ねくださいませ。09日ハーブの食卓3回目ご参加ありがとうございましたハーブの食卓3回目が無事終了いたしました。今回は深まる秋のハーブ編(ローズマリー&オレガノ)特によくお料理に使えるハーブをピックアップいたしました。実習はハーブオイル作り。ポルトガルのガロ社のエキストラヴァージンオリーブオイルにハーブを漬け込みました。ここのオイル作りは個性的で、新月の夜に摘んだオリーブの実を絞った夜摘みのオイルや酸化を防ぐために、寒くなるギリギリまで引っ張ってから収穫するなど、こだわり方が半端ない会社です。新月摘みのオイルと昼間摘みのオイルを試飲してみると、びっくりするほど味の違いが分かります。どちらが良い悪いではなく、お料理や食材に合わせて使い分けるのも楽しいと思います。オイルには香りが移り込みますので、漬け込み中からお使いいただけます。サラダやパンにちょいがけしたり、パスタや炒め物の仕上げにお試しください。先月作ったエルブドプロヴァンスも良いですし、ゾネントア社のハーブスパイスも合うと思います。水菜とナッツ&ドライフルーツのサラダなかがみ農園さんの水菜が山盛り。今日は少しボリュームのある重めのお料理が多かったので、このフレッシュなサラダが口の中をさっぱりさせてくれました。時々感じるナッツのカリカリ感やドライフルーツの甘さが楽しい。菜園のはつか大根このメニューは料理担当のあゆみさんが映画で見たフランスのピクニックを再現したものです。パンにラディッシュとバターをはさんで食べるなんて、初め聞いた時は???と思いましたが、これがまたびっくりするくらい美味しかったです。ラディッシュのピリっとした辛味がなぜか抜けて、マイルドに。歯ごたえもよくて、キュウリも一緒に挟んでも良いかもしれません。皆さん、ラディッシュにバターをじか塗してポリポリ食べました(笑)こんな食べ方があるなんて!今まで酢の物にしかしていなかったので、目からウロコでした。本日はハーブレッスンの合間にデモンストレーションをしていただきました。簡単さにびっくりしましたでしょう?私も初めて教えてもらった時に「え!?それだけ!?」と思いました(笑)そして、こちらのパンも自家製。プランタールのスタッフはるこさんが手作り。三種のじゃがいもで好きな食べ物は?と聞かれましたら、子供のころから変わっておりません。「ジャガイモ!」と答える私には最高のご馳走でした。3種類それぞれの味や食感の違いが楽しいポテトフライで、絶品でした。食べ過ぎましたが、ちっとも翌日にこたえませんでした。料理担当のあゆみさんにお尋ねしましたら、ジャガイモを皮付きのままカットし、少し水にさらして、その後、強力粉をまぶすのだそうです。加熱前にジャガイモをフライパンに入れ、加熱用のオリーブオイルをジャガイモがひたるくらいまで入れてから加熱するという揚げ方だそうです!イモ好きな私としましても、これは早速やってみたいと思います。ローズマリーもたっぷりかかっていて、思いのほかさっぱり。ジャガイモにローズマリーは合いますね。油っぽいものはハーブと一緒に食べると、消化促進され、胃腸の負担が軽くなります。オリーブオイルにも消化促進効果がありますので、油の多めのお料理も胃もたれせずに食べる事が出来ます。ピルカと長ネギとラ・フランスのグラタン。こちらも、お芋のグラタンです。長ネギは火を通すとと甘くなりますよねー。こちらのグラタンはベシャメルソースを使っていないグラタンです。私は梨アレルギーのため、恐る恐るでしたが、火を通してあったので、大丈夫でした。皆様ご心配頂きましてありがとうございました。いつもはデザートはないのですが、本日お誕生日の方がいらっしゃいましたので、サプライズのマロンクリームのデザートがあまりの美味しさにため息。レシピを聞いておきました!栗を茹でて、中身をくり抜いたものに栗の25%くらいのお砂糖(栗の甘さに合わせて調節)と牛乳を加えてミキサーで撹拌しただけ。シンプル過ぎます(笑)そして、ハーブ水はナスタチュームとレモンヴァーベナとレモンマートルでした。2回目、3回目というリピーターの方が増えてきまして、ハーブに対する考え方や、ハーブのお料理というものがどいういうものなのか。一度扉が開くと、あとは自然と心に流れ込んで共鳴していくのでしょうか。最終回は皆様の体験と感想が素晴らしかったので、ご紹介させていただきたいと思います。何でもかんでも一人でやります(笑)そういう事に慣れていまので、他所でハーブ教室を行うと、お手伝いを頂いたり、こんな写真を撮って頂いたりして、感激します。やって、第三者の目線で見る教室の風景や、参加者さんたちの表情はすごく新鮮でした。私の宝物になりそうなお写真ばかりでした。手元にはたくさんのお写真があるのですが、顔出しOKのご了解を頂いた方のみ、載せさせていただきました。不思議ですけど、この時(1回目)は皆さんを笑わせることばかり考えていました(笑)いっぱい笑って、楽しんで、元気になって帰って頂きたいな。2回目のハーブの食卓では身体と食べものの関係について、ハーブと食事で体調を整える事を話したいと思いました。いつもそうなのですが、集まったメンバーの感じで、話すことが変わります。そのため、どんな感じになってもいい様に準備を整えてレッスンに向かうのですが毎回、自分でも面白いなーと思いながらレッスンをおこなっています(笑)さて、10月のハーブの食卓ー深まる秋のハーブ編ーはどんな感じになるのでしょうか?今からちょっと楽しみにしています。1名様キャンセルが出たそうです。石けん作り教室にご参加ありがとうございました石けん教室お疲れ様でした。リピーターさんのいるクラスでした。方まですごく良い動きになるのが通例なのですが。皆さんのかき混ぜがすごすぎて、笑ってばかりいました。グーで持つのが良いそうです(笑)リピーターのHさん。最初から最後まで安定感のある高速回転で。今年はすごくかき混ぜを頑張って下さり、自力で一番乗りで仕上げて下さいました。お二人とも、レッドパームオイルで作るオレンジ石けんです。ご参加のHさん、ホワイトにピンクのマーブルそして同じく初めてご参加のSさんもホワイトとピンクのマーブルラブリーな感じで出来上がりました。本日もかなり暑い中、皆様汗だくで頑張っていただきありがとうございました。「スポーツしたみたいです!」という感想が印象的でした(笑)皆様、本当にお疲れ様でした。全てがスムーズに進みました。!それぞれの個性でデザインを考えられたので、出来上がりが私も楽しみです。「なんか、忘れてないでしょうか?」と最後の方がお帰りになるまで私は問いかけていましたが。参加された方々にお聞きしたところで、「あれ、忘れてます!」なんて指摘できる方はいるはずもなく。(笑)夕方頃、ハッと思い出しました。私自身が手作り石けんを顔から体から使うようになって、トラブル知らずになったこととか。一切忘れておりました。肝心な説明が足りず、申し訳ありませんでした。本日は13:00以降に保温箱を開けて下さい。良い香りに包まれて、幸せな気分になると思います(笑)素敵な石けんになりますように。14日BRANさんとのコラボレッスン密かにコラボレッスンやってました(笑)BRANさんでのレッスン。初心者さん向きのハーブティーのレッスン&BRANランチ。食べきれないほど、とにかくパンがいっぱいです(笑)食卓にもあり、この後、焼き立てのスコーンも来た(驚)野菜たっぷりのプレート。美味しかったー(涙)コチラのコラボレッスンはしばらくはBRANさんのお客様を対象に行っていく予定です。難しいハーブの理屈は抜きにして、ハーブティーを体験していただくレッスンです。どんなハーブが好きなんだろう?どんな組み合わせだと美味しく感じるのかな?どうして、今日はこの組み合わせが気になるのかしら?感じる心を大切にして、ご自分の好みに気づいてもらうためのレッスンです。いう感じで、少しずつハーブティーを深めていけたらと考えております。11日2017年度のハーブ教室、ちょっとだけ(汗)2017年度のハーブ教室の日程が決まっておりません(汗)チラホラお問い合わせをいただくのですが。慌ててつつも、色々考えすぎて中々進みません。希望があれば開講*薬草学(植物療法)*薬草学(基本)を終了した方対象に来年2月スタートご興味のある方はお問合せ下さい。やりたい方々の気持ちを優先しつつ、考えております。自分にあったハーブレッスン、自分が学びたいと思うハーブレッスンを希望される方はプライベートレッスンがおススメです。何となくでも、学びたくなったらお尋ねください。店舗もあって、よかったな。何か学んでみたい方がフラッと立ち寄られて、お話できることですよね。私との相性もあるでしょうし、少しお話しすることで、学んでみたいことがはっきりしたり、どんな感じにしたらよいのか。お互いに分かりやすいです。お問い合わせを頂いたり、お店でお話して、こういうレッスンをやろうかな?とひらめいたりもします(笑)とはいえ、もうそろそろ、スケジュール決めます。”セージ&タイム”今回も無事に終了いたしました。セージとタイムはキッチンハーブの代表ともいえる存在です。定番ハーブとしても人気が高いハーブなのですが、バジルやイタリアンパセリに比べ、「使い方が分からない。「料理にどうやって使ったらよいのか」と言われる事が多いです。今月はこのセージとタイムの使い方を実践。煮込み料理などに様々活用できるブーケガルニと様々なお料理に活用できるエルブドプロヴァンスを作りました。エルブドプロヴァンスは私がスペインで出会ったハーブミックスです。地方によって、国によっても様々で、旅先で市場を見かけたら必ず覗いて、ハーブミックスを買い、自宅のキッチンで試していました。旅先でハーブやスパイスを見かけると、お土産に分けてくれるようになったものです(笑)このハーブミックスを皆さんが好きなように調合しました。皆さんそれぞれ香りが違って、すごく興味深かったです。味覚の好みや、その時の体調、日ごろ作られるお料理のテイストなどによってブレンドがそれぞれ変わりますね。これが、手作りブレンドの良さだと思います。無意識に必要なものを取り入れようとするのが人間なのです(笑)ご自分の感覚を信じて下さい(笑)そして、待望のお食事。今月のハーブの食卓はラブリーでした。自家製ソーセージと、菜園のミニトマトのファルシ。頼んでおいた羊腸が間に合わず、急遽ラップで包んでボイルしたという皮なしソーセージです。家庭ではこの代用の方が作りやすいのではないでしょうか?ひき肉にセージなどのハーブをたっぷり詰め込んで、ラップしたまま茹でて、その後、焼いたものです。皆さんが「これ、ちっともお肉臭くないから、食べられるのでは?」と、さかんにおっしゃってくれました(笑)そしてミニトマトのファルシ。ミニトマトをくり抜いたものに、そのトマトの中身と、パン粉にエルブドプロヴァンス(ハーブミックス)を混ぜたものを詰めて焼いたもの。トマトの酸味が良いアクセントになっていました。トマトのファルシはトマトの詰め物です。私みたいな料理の不得意な人間でもかなり上手に出来るお料理です(笑)詰め物にエルブドプロヴァンスを混ぜ込んで、オリーブオイルを回しかけ、チーズをたっぷり乗せて焼いても美味しいです。焼き立てのパンはやっぱりおいしいですね。自家製バターは感動ものです。簡単に誰でも出来るという事でしたので、このバター、来月のハーブの食卓の実習で作ります。熱々の季節野菜のポトフ登場。このポトフがメインです。なかがみ農園さんのトウモロコシがたっぷり入っています。黄色のトウモロコシは甘くて人気のゴールドラッシュ。白いトウモロコシは何だろう?ホワイトショコラかな?ジャガイモ、ニンジン、トマト、ネギ、ひよこ豆がたっぷり入っていました。全員おかわりいたしました(笑)そして、このポトフには本日の実習で作ったブーケガルニと同じものを使っています。食後にホットレモンジンジャーを頂きましたが、写真を撮ることを忘れて。大失敗です(汗)そう、今月は体を温めることが隠れテーマでした。暑かった夏から、急に涼しくなって、この季節の変わり目をどう上手く過ごすかで、この後の体調もずいぶん変わってきます。何か、不調になってから、「ハーブティー、ハーブティー」も悪くはないのですが(笑)毎日とるお食事でも体調を整えていくことが出来ると思います。