ある米ヶ岡地区は真夏でも平均気温が低く、暑さに弱い豚が快適に過ごせる環境であることから、「ゆず豚」というオリジナルブランドの豚を飼育している。高知県は日本全国でも有数のゆずの産地で、その生産量は日本全体のおよそ5割を占めている。そんなゆずの名産地で育ったブランド豚が、「ゆず豚」だ。奈半利のゆず豚の特徴ゆず豚のスペアリブについて伝えていく前に、まずはゆず豚の特徴について紹介していこう。ゆず豚の美味しさの秘訣は、なんといっても飼料にある。ゆずをはじめ、高知名産の芋けんぴやお米を与えることによって、風味や甘みにより深みが生まれる。ゆずのかすかな酸味が感じられ、さっぱりとしつこくない脂の味は絶品。米ヶ岡地区の快適な環境の中でのびのびと育ったゆず豚は、ストレスが少ないため肉質もやわらかく、もっちりとした食感を楽しむことができる。「スペアリブ」とはゆず豚は豚肉本来の味が楽しめる食材だが、ここからはそんなゆず豚の「スペアリブ」についてお伝えしよう。スペアリブとは、骨付きのばら肉のことである。一般的には豚肉の骨付きの肉のことを指して話されることが多いが、特に肉の種類に決まりがあるわけではなく、牛肉や鶏肉、ラム肉などの場合でも、骨の周辺の肉のことはスペアリブと呼ばれている。豚に限らず、動物や魚の「骨の周りの肉」はうまみの宝庫。そのためスペアリブは、他の切り身では製品になる段階で除外されてしまう骨の周りの肉のうまみや、骨から豊富にとることができる出汁など、他の部位にはない味わいを楽しむことが可能だ。ゆず豚のスペアリブをおいしく食べるゆず豚のスペアリブそのものについては、ここまでで紹介した通りだ。そこでここからは、ゆず豚のスペアリブのおいしい食べ方を紹介する。バーベキュースペアリブは、アメリカではバーベキューの食材として一般的な食材。調理方法は、軽く下茹でしてバーベキューのソースに付け込み味をなじませて、しっかりと焼いていくというシンプルなもの。ゆず豚は柔らかく、ほのかなゆずの酸味と甘みが色々なバーベキューソースとほどよくなじむ。塩コショウだけでゆず豚のうまみを引き立たせる味付けもおいしい。余談だが、岩塩などで味付けしたゆず豚のスペアリブは、バーベキューで飲むビールと格段に相性が良い。世のお父さん方にぜひ試してもらいたい一品だ。煮込み料理は、ゆず豚のスペアリブが持つ食感を最大限生かすことができる調理法。やわらかい赤身と、風味豊かな脂質をもつゆず豚のスペアリブは、煮込み料理にすれば驚くほどジューシーで食べやすく、それでいて食べ応えがあることから一品料理としての風格を持っている。骨付きであることを生かし、じっくりコトコトと煮込むことによって、骨から出る旨味が脂身や赤身、そしてソースと溶け合いながら、お互いの味を高めてくれる。一緒に野菜などを煮込めば、野菜の甘みとゆず豚の甘みの相性の良さを実感することもできるだろう。煮込み料理は様々あるが、家庭で作る煮込み料理のなかでも、特に多いのは「カレー」ではないだろうか。ゆず豚のスペアリブを使ったカレーは、ゆず豚の持つ甘みやゆずのほのかな香りが、カレーソースのスパイシーな味わいや香りと好相性。いつものカレーに一工夫としてゆず豚のスペアリブを加えてみてはいかがだろうか。美味しく食べて、健康にもよい。今年も甘~いスイカをお届けしました米ヶ岡鶏の美味しいレシピ、詰め込みました赤身のおいしさを追求。町の子どもたちにおいしいお菓子を。美味しく食べて、健康にもよい。今年も甘~いスイカをお届けしました米ヶ岡鶏の美味しいレシピ、詰め込みました赤身のおいしさを追求。町の子どもたちにおいしいお菓子を。【美味しく食べて、健康にもよい。うなぎは理想の食材】ふっくらとした食感と、川の爽やかさを含んだ香ばしい香り、何よりしつこさが全くない脂の旨味が魅力の奈半利のうなぎ。栄養価も満点で、「最高の栄養食」と呼ぶ人も少なくありません。そんなうなぎの「旬」ですが、実は夏ではなく冬に訪れることをご存知でしょうか。美味しく食べて、健康にも良い。そんな、奈半利のうなぎの旬についてご紹介します。奈半利町ふるさと納税の返礼品のなかでも人気が高く、リピートで申し込む人も多い米ヶ岡鶏。した食感、鶏特有の臭みがないことから「どんな料理にも合う万能鶏」と評判の奈半利自慢の特産品が、「米ヶ岡鶏満喫セット」として登場しました。「米ヶ岡鶏満喫セット」に入っているそれぞれのお肉の特徴と栄養、さらにおすすめの調理法をご紹介します。特産品といえば、土佐のカツオやキンメダイが有名ですが、それらと同じくらい奈半利町の特産品として高い評価を得ているのが「釜揚げシラス」です。ほのかに磯の香りが感じられる優しい味わいが特徴で、ごはんと一緒に口に運ぶとふんわりとした食感が楽しめます。子どもからお年寄りまで、幅広い層に受け入れられる釜揚げシラス。そこには、海産物のプロフェッショナルである高知県奈半利町の、釜揚げシラスへの強いこだわりがありました。高知県奈半利町の、マグロを知り尽くしたプロの手で一切の妥協なくつくられたネギトロ。本マグロをふんだんに使用し、甘みがあってとろっとした食感をお楽しみいただけます。ここでは、奈半利沖で獲れた新鮮な魚介を販売しています。キンメダイの旨味がたっぷりとしみ込んだ「金目鯛の炊き込みご飯」や、ふっくらとした白身と上品な脂の甘みが特徴の「キンメダイの鍋」など、キンメダイのことを知りつくした奈半利町ならではの料理が楽しめます。そんなうなぎの「旬」ですが、実は夏ではなく冬に訪れることをご存知でしょうか。返礼品のなかでも人気が高く、リピートで申し込む人も多い米ヶ岡鶏。「米ヶ岡鶏満喫セット」として登場しました。そこには、海産物のプロフェッショナルである高知県奈半利町の、釜揚げシラスへの強いこだわりがありました。