目次そら豆の特徴そら豆の旬そら豆の産地そら豆の上手な選び方そら豆の特徴そら豆は、世界最古の農作物の一つ。原産地は、北アフリカや西南アジアとされています。アジアに伝わって中国で栽培が始まり、日本へは8世紀ごろに伝わったとされています。日本では、明治以降、味噌の原料や米の代用にするなど、貴重な食べ物として活用されてきました。そら豆は、さやが上を向いて実るため空豆と書きます。蚕(かいこ)を養殖している初夏にそら豆を食べていたとか、さやの形が蚕に似ているのが理由で蚕豆とも書きます。10月にタネをまくと、3月になってようやく開花しますが、その花はスイートピーに似てとても美しいです。塩でゆでて食べる未熟豆と、煮豆や甘納豆にする完熟豆があります。豆が大きい品種と小さい品種がありますが、皮がむきやすいことから、最近では大きいほうが好まれています。そら豆は、皮つきのまま煮たものをおたふく豆、皮を取り除いて煮たものをふき(富貴)豆といいます。香川の讃岐(さぬき)の郷土料理であるしょうゆ豆は、煎った豆を、しょうゆや砂糖・トウガラシなどを合わせた調味液につけたもの。油で揚げて塩味をつけたものがフライビーンズ。中国料理の豆板醤(トウバンジャン)は、そら豆と味噌や唐辛子を合わせてつくられたものになります。お歯黒(おはぐろ)そら豆のつめの部分をお歯黒といいます。出始めの頃のそら豆は、この部分の色が薄くてやわらかになります。熟しきったものや終わりに近づいた時期に採れるものは、黒くなっています。黒く完熟した豆は、食感はかためですが味は濃厚なので、スープなどに適しています。関連記事そら豆のカロリーに関する記事です。旬のカレンダーそら豆の旬はだいたい4~6月ごろになりますが、産地によって多少変わります。四国地方では4月下旬から5月、関東地方は4~6月、寒冷地方では6~7月ごろが旬になります。そら豆は、スーパーや八百屋さんに陳列されている期間は短く、季節や旬を感じることができる夏野菜になります。温暖な鹿児島では、年末の時期から出荷されています。産地が北上していきます。そら豆の上手な選び方さやの緑色が濃くハリとツヤがあるもの。白いうぶ毛がついているものは新鮮です。外から見て豆の形がそろっているものは、きちんと育っています。さやから出すとすぐに鮮度が落ちてしまうので、さやから出して売られているものは避けたほうがいいです。豆・木の実コメントは受け付けていません。Reserved.このページの先頭へ。