水菜は、京都で古くから栽培されていた、日本特産の野菜です。畑の作物と作物の間に水を引き入れて育てたことから、この名前がつきました。葉にギザギザがあるのが特徴で、関西においては、冬の訪れを知らせる野菜として古くから親しまれてきました。水菜は、平成になった頃、全国に普及するようになりました。以前は、生で食べると少し辛味があったのですが、最近では、品種改良により辛味を感じないようになっています。関西以外では京菜と呼ばれることも多く、鍋や漬物・サラダなどに使われています。壬生菜(みぶな)京都の壬生付近が原産。水菜よりクセがありますが、葉はやわらかいので、浅漬けになどに使われています。鍋はりはり鍋は、関西が名物の鍋。歯ごたえのある水菜を食べたときの音が、名前の由来になります。栄養価があるクジラの肉と、冬が旬の水菜を合わせた鍋になっています。水菜のカロリーに関する記事です。最近では、1年中市場に出回るようになったで、旬がわかりにくくなっています。京都ではミズナが並ぶと冬本番といわれるように、本来は寒さが厳しくなるころが旬になります。2,790t今では全国区の野菜になっています。関西以外の地域でも多く生産されるようになりました。茎が真っ白で弾力があるもの。茎がしんなりしていたり、折れているものや半透明のものは避けたほうがいいです。葉の緑色が鮮やかで、葉の先までみずみずしいもの。葉の部分は傷みやすいので、葉先が茶色くなっているものは古い証拠です。野菜コメントは受け付けていません。Reserved.このページの先頭へ。