LINE2019.05.04今回はキッシュ・ロレーヌをご紹介します!キッシュロレーヌは、フランスのロレーヌ地方の郷土料理で、古い歴史があり、パートブリゼというタルト型の生地に具と卵を入れて焼き上げる料理です。失敗しないコツと型に敷く方法をご紹介!latable.tokyo2019.05.03一般的にはお惣菜として食べられるもので、生地のサクサク感を味わうためとボリュームを増すために分厚めのブリゼ生地で作られますが、レストランで提供される場合は生地を薄めにすることもあります。作り方まず、繊維に沿ってスライス(エマンセ)した玉ねぎ、角切りにしたベーコンをオリーブオイルで炒めます。塩、胡椒で少し薄めに味付けし、玉ねぎに十分火が通ってしんなりしたらボウルに移します。別のボウルに卵を割り入れ、卵白のコシを切りながらよく溶きます。そこに牛乳、生クリームを加えて塩とナツメグで味を調えます。舐めてみて味見をしましょう。このような卵液のことをフレンチでは「アパレイユ」と呼びます。空焼きしたパート・ブリゼ(生地)に炒めた玉ねぎとベーコンを入れ、角切りにしたグリュイエールチーズをのせます。失敗しないコツと型に敷く方法をご紹介!latable.tokyo2019.05.03グリュイエールチーズが無ければピザ用チーズでも大丈夫です。生地にアパレイユ(卵液)を漉しながら、縁のギリギリまで注ぎます。point溢れないように気をつけましょう!運ぶ時にこぼしやすいので、オーブンの近くで注ぐといいと思います!180°Cに予熱したオーブンで15分ほど焼きます。焼き時間は焼き色や焼き具合を確認しながら調節しましょう!これでキッシュ・ロレーヌの完成です!!たっぷりの具とふわふわの卵、サクサクのブリゼ生地の組み合わせは最強です!!是非お試しください!!補足ですが、キッシュはカットするのに少しコツがあります。ワタのソースイカを丸ごと余すことなく使ったイカのファルシです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。RSSWordPress.org。