豊さん「本業は酪農家です。乳牛を300頭規模で育てる広野牧場を経営しています。「三木町にもっと人に来て欲しいという動機からです。すれば、目的地までの町内のお店やコンビニ、ガソリンスタンドにも人が集まることになります。して町が活性化する仕組みを作りたいのです。「ジェラートの作り方は、機械メーカーがイタリアで主催する研修にスタッフを派遣して教わりました。レシピがわかれば、だれでも作ることができます。広野さんは「続いていくこと、誰でも従事できること」が大切だと語ります。セールスポイントになるこだわりももちろん忘れていない。「それは酪農家だから知っているミルクの絞り方にあります。うちのジェラートに使うミルクは夕暮れ時にしぼります。絞って12時間熟成させるとミルク本来のうまみが引き出されます。この生乳を贅沢に使った本格ジェラートです。広めていくことも大切。「もともと、牧場の方で若い時から働いてくれていた女性スタッフがいました。牧場の仕事は朝がとても早く、子牛の出産の時は時間に関係なく世話をしないといけません。仕事も一人前で仕切ってくれていた彼女も結婚することになりました。子どももできれば、もう融通の効く時間で働けません。彼女の仕事に対する情熱と真面目さが惜しかったのです。新たな店の話しが持ち上がった時、相談しました。ジェラート屋さんの始業時間は牧場に比べれば遅めです。