自然塩のミネラルの大切さやおいしさを知り、10年以上前からヒマラヤの岩塩を愛用しています。塩の製法や歴史など気になったので調べてみました。岩塩はその昔土地が近く変動により地中に埋まり海水の塩分が結晶化し地層になったもので、一度水に溶かし煮詰めて塩を取り出す溶解採掘法と、直接掘り出す乾式採掘法がある。海水を塩田に引き込み、濃縮池を巡回しながら太陽と風で海水を濃縮していき結晶化した塩を収穫する方法。海水をいったん濃縮した後に煮詰める。(釜の上に網の目に編んだ竹を置き、その上に海藻を広げてその上から海水を注ぐ。堤防で囲って塩田を作り、満潮の時に塩田の溝に入ってきた海水を天日で蒸発、海水でろ過、釜屋で煮詰め、塩の結晶採取。(昭和30年代まで現在・・・海水中の塩分のみを電気の力で採取するイオン交換膜法が圧倒的で、塩田による採取法はほとんど行われていない。海から遠い山間部は特に塩が珍重され各地で「塩の道」が開かれていきました。上杉謙信は塩を得るために海岸部に向かって領土を伸ばしていた。駿河の今川氏真(うじざね)は相模の北条氏と結託し、甲斐・信濃への塩の搬入を禁じ武田の勢力を弱めようと画策した。これを聞いた上杉謙信は、生きていくために必要な塩を断つことを戦いに利用するのは卑怯と日本海ルートから武田に塩を送りライバルの窮地を救った、ということです。身近すぎてかつて貴重だったことすら想像できない塩ですが、今でもなくてはならないものには変わりないですね。最近特によく目にしたり、気になったりしているのがみそ汁です。...高級食パンブーム具だくさんのみそ汁で理想的な一汁一菜生活を目指していますが、パンも大好きです。鴨葱(カモネギ)という言葉があります。...和のスパイス薬味を活用しよう香辛料というものは味の一部といえますね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。如月(きさらぎ)春への胎動2月になりました。終わりと新しい始まり今年もいよいよ師走へとなだれ込んでしまいました。