して種蒔きから4ヶ月~5ヶ月、落花生の収穫と相成ります。水撒きも中期以降はほとんどやりませんでした。収穫時期は、関東圏では9月下旬~10月です。まあ時期は目安でしか無いです。葉っぱが、真緑から黄色が入り込んできたら、その合図。これまた、さつまいもと同様、まず、試し掘りしてみて下さい。畑の端っこでいいので出来を確認。豆の表面がツルツル?あっ、それまだまだです。マスクメロンみたいたな網目ありますよね、落花生。させなくても、そのまま食べることは可能です。茹で落花生なんかはこの状態から、茹であげれば完成です。乾燥前の落花生の殻はみずみずしく、殻の厚みがあります。茹で落花生はそれはそれで美味いのですが、落花生らしいコクに欠ける気もします。わたくしは、来年の種確保、保存目的もあり、そのほとんどを乾燥させます。実際、日干しで乾燥させた方が、旨味が凝縮して落花生らしい味わいが、楽しめると思います。落花生の日干し方法と、その問題と対策ここで日干しの方法なんですが...。マニュアルで推奨されるのが地干しと言われる手法。落花生を株ごと引き抜き、根を上に葉を下に上下ひっくり返して、天日で乾燥させる訳です。プロ仕様且つトラディショナルな方法です。・・・が、ここでも問題が。カラスやそれに準じる大きさの鳥達に狙われるとかなりの大ダメージを受けます。防鳥用にネット張ります?大変じゃないですか?わたくし一つ実験をしてみました。完熟した落花生を収穫後、すぐにもいで、軽く水洗い。100均等で販売されているチャックつきネットに並べて天日干し。干物作ったりするあのネットです。この簡略天日干しで何ら遜色ない乾燥が可能です。味わいに違いは全く感じられませんでした。保存、翌年の種についても問題は何らありません。手抜きしても同じものはできるという一例です。乾燥度合いとしては殻ごと振ると中でカラカラと乾いた音がするまで。殻を割るとパキッと心地よい音がするまでを目安にしてください。落花生の調理オーソドックスなのは、茹で、炒る、です。・炒る方も焦がしちゃいそうとか不安あるなら、下ゆでしてしまえば時短出来ます。殻付きなので過熱に時間はかかります。ミニマムで30~40分はかけないと火は通りません。主役級の扱いは難しいですが、植物性の油分補うのは抜群に使い勝手が良いです。ジェノバソースを作った際、松の実の代用で炒った落花生を使用。家庭菜園教室シェアTOPへ。