一男さん|【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そうおいしいレシピを見つけよう。2004/12/15(水)春巻パリッとした皮の中にトロリとした熱々の具を閉じ込めた、中国料理の代表格な点心。基本をマスターすれば、ご家庭でさまざまな味を楽しめるようになりますよ。カップ1*顆粒チキンスープの素(中国風)を表示どおりに湯で溶く。下ごしらえ・準備なしつくり方1たけのこ、しいたけ(軸を使う場合は手で裂く)、豚肉、キャベツは約6cm長さの細切りにする。たけのこはサッとゆでて臭みを取り、水けをきる。豚肉は溶き卵1/3コ分としょうゆ・こしょう各少々で下味をつけ、水溶きかたくり粉(同量の水で溶く)大さじ1+1/2をもみこむ。ポイント残りの溶き卵2/3コ分は小麦粉適量と混ぜ、春巻の皮をとめるのりにするとよい。具の材料は、とろみがからまりやすいように形をそろえて細長く切る。下味をつけた豚肉は水溶きかたくり粉をまとわせる。多めのサラダ油でほぐすようにいため、うまみを閉じ込める。2フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、1の豚肉を加えてほぐすようにいため、取り出す。3鍋にサラダ油少々を熱し、キャベツ、しいたけを入れてしんなりするまでいためる。【A】のしょうゆを加えて香りが出たら、スープ、オイスターソース、砂糖を加えて混ぜる。たけのこと豚肉を加えて、水溶きかたくり粉を加えて混ぜる。ポイント炒め物よりも多く、煮物よりも少ない汁加減でいため、最後に水溶きかたくり粉でとろみをつける。鍋でいためる材料が手早く混ざり、とろみが全体に回る。43の具をバットに広げて冷まし、12等分にして春巻の皮で包む。ポイントいためた具はバットに広げて粗熱が取れるまで冷ます。固まって包みやすくなる。皮はなめらかな面を下側にして2cmずつ角をずらして数枚を重ね、写真のようにのりをぬる。巻くように横長に包み、のりでとめる。包んでから時間がたつと皮が破れやすくなる。54を180~190°Cの揚げ油でこんがりと揚げて、油をきる。ポイント具にはすでに火が通っているので、皮がきつね色に変われば揚げ上がり。高温の油で手早く上げるとカリッと仕上がる。揚げたら冷めないうちに食べる。65を器に盛り、あればベビーリーフやくし形に切ったトマトを添える。具に味がついているが、好みでマスタードやケチャップをつけて食べてもよい。中国料理店で修業する。その後中国に渡り、北京や広州で広東料理や点心の研修を積むなど、中国料理の体系的な習得に励む。横880×縦495ピクセル推奨(きれいに表示されます)つくった料理の感想、アレンジ方法などをコメントしましょう※絵文字を使用すると文字化けで内容を確認できない場合があります。文中に絵文字を使用しないようご注意ください。タピオカ旬のおすすめこの時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。大原家のパーティーメニューの定番料理です。揚げたお肉にたれをからめればできあがり!ゲストに「このたれ、どうつくるの?」と必ず聞かれる、はずれなしのピリ辛たれ。添える野菜はお好みのものを素揚げします。講師こんがり焼けたら、アツアツのうちにスプーンでザックリ取り分けて。クリームのようになめらかなマッシュポテトとこっくり濃厚なミートソースが口の中で溶け合い、体も心も温まります。講師じゃがいもとたまねぎ、にんにくの風味が溶け込んだスープが、淡泊なたらのおいしさを引き立てます。肉と野菜がゴロゴロ入った、食べごたえ満点の洋風鍋。蒸すことで野菜のうまみがスープにジワジワ出てきます。講師しょうがたっぷりでも辛くない。あると嬉しい煮物です。里芋の中にはトロッとした肉あんが。1つずつ油をかけながら揚げ、焦がさないよう白くきれいに仕上げましょう。炒め物のような簡単にパパッとつくれる煮物です。桜えびの風味を生かしてひと味アップします。講師なめらかなディップを魚や生野菜につけていただきます。和のおかずがグッと目新しく、食べやすくなります。腸内から考える「糖質」の取り方とは。「みんなのきょうの料理」についてあなたのご意見やご感想をお聞かせください。意見・感想を送信するご意見・ご感想ありがとうございました。送信頂いたご意見とご感想には必ず目を通させて頂きます。※個別のご意見に返信できないことを予めご了承ください。頂いたご意見への回答は行っておりません。