真に美味しいアジという意味からです。特徴マアジは、アジ科の淡水魚であり、最も普通に見られるアジ科の一種であるために、一般には単にアジとも呼ばれています。日本各地や東シナ海・朝鮮半島に分布しますが、体長は約40cm。温暖性で群れをなす沿岸回遊魚で、大群で春から夏に北上し、秋から冬に南下します。浮遊性の小型の甲殻類や動物プランクトン・小魚などを食べます。産卵期は回遊魚のため地域差がありますが、3~6月頃であり、マアジの旬は夏になります。市場には1年を通して流通し周年取れる魚ですが、漁獲量が多いのは春と秋で、需要が多く近年は養殖も行なわれています。マアジは、食用または干物の材料とされ、日本で水揚げされるアジ類の約90%を占めています。鮮度の良いものは、刺身やたたき・寿司だねなどにすると美味しい。その他、塩焼きや煮つけ・揚げもの・酢のもの・南蛮漬けなど、幅広い料理に用いられています。干物にしたり、中身を揚げて骨せんべいなどにしても美味しいです。体の中央部に黄色の縦帯があることや、黒潮の影響の強い沿岸や島々の周辺で多く穫れることからなどからです。特徴シマアジは、アジ科の海水魚であり、本州中部以南や東部太平洋を除く全世界の暖海に分布。体長約80~100cmに達し、体の背側は青く腹側は銀白色です。岸近くから水深200メートルまでの中下層に生息し、昼行性で夜は頭部を斜め下に向けてゆっくりと遊泳します。伊豆諸島をはじめ各地で養殖が行なわれていますが、天然物とは体色が違い、体型も太めになっています。現在では、ニュージーランドからの輸入物も増えてきています。魚類やイカ類を食べています。アジ科の中でもっとも味が良いといわれ、刺身やすし種として人気があります。食べ方2kgくらいまでの小型のものが味が良い。新鮮なものは刺身がよく、やや厚切りにすると、ほどよい甘みと歯ごたえを楽しめますが、焼き物や煮つけなどにしても美味しい。体の断面がまるみを帯びていることからです。特徴マルアジは、アジ科の海水魚であり、ムロアジ類の一種で、アオアジと呼ばれることもあります。南日本から東シナ海にかけて分布し、体長は約30~40cmになり、沿岸から沖合の表層や中層を群れをつくって泳ぎまわります。小型の甲殻類や魚類などを食べていて、マルアジの旬は夏。食用とされ干物に加工されますが、漁獲量が多くマアジよりも安いです。新鮮なものは刺身やたたきなどにすると良いですが、塩焼きや煮つけなどにしても美味しいです。播州室津で多く穫れたことや伊豆の地名などからです。特徴ムロアジは、アジ科の海水魚であり、南日本や東シナ海に分布。体長25~45cmほどであり、体はマアジより体高が低く、断面は丸みを帯び筒形で細長いです。沖合に群れをなして住んでいますが、5~6月の産卵期には接岸し、おもに動物プランクトンを捕食しています。鮮度が落ちやすく、多くは干物や練り製品の材料になります。カツオ節のようなだしの材料としても加工されています。伊豆諸島の特産品であるくさやの干物は、このムロアジを独特の塩汁に漬けて天日干しにしたもの。眼が大きいことからです。特徴メアジは、アジ科の海水魚でで、南日本および世界各地の暖海に分布。体長20~25cmほどであり、マアジやムロアジよりもやや小形で眼が大きいです。沿岸の浅場から水深170メートルほどの海域に群れをなして住み、動物プランクトンや甲殻類を捕食します。塩焼きや煮つけなどにすると美味しい。マアジと同じく開き干しなどにされます。名前の由来アジという名前の由来はいろいろありますが、味がいい事からだという説がもっとも多いです。特徴アジは、全世界の熱帯・温帯海域に多くの種類がいますが、日本近海には50種類以上生息。体の側面にぜんご(ぜいご)と呼ばれる、固いトゲのようなウロコが並んでいるのが特徴。イワシなどと同じく値段が安いので、家庭でもっともよく食べられている魚のひとつであり、昔から日本の代表的な大衆魚とされてきました。食べやすくて美味しいので人気があり、塩焼きや煮つけ・タタキなど調理方法も多いです。最近では、輸入物や養殖物が増え、旬が消えつつある魚のひとつですが、近海物は四季によって味がはっきりと変わってきます。アジの旬は夏であり、気温とともに美味しさが増すので、旬の時期には新鮮な刺身にすると格別の味がします。アジには、マアジやシマアジ・マルアジ・ムロアジなどの種類がありますが、一般的に食べられているのはマアジです。大漁の時には一匹100円以下の時もあります。脂が乗りワンランク上のアジとして重宝されているブランドのものもあり、1000円以上の高値がつくこともあります。小さいサイズのマメアジはとても安く、丸ごと食べられるので栄養価に優れていて、唐揚げや南蛮漬けなどにして食べると美味しい。ブランドアジは、佐賀関の関アジ・宮城県の灘アジなどが有名になります。関アジ関アジは、高級ブランドとして認知されていて、大分県佐賀関産のものになります。漁師による一本釣りで獲れた魚であり、身が引き締まっていて、旬は3月~10月で刺身が美味しいとされています。関連記事アジのカロリーに関する記事です。鯵(アジ)のカロリーや糖質・栄養・効果などを紹介しています。旬のカレンダーアジは、1年中出回っていますが、初夏が旬であり、産卵期が美味しい。北に行くほど旬の時期は遅くなります。小アジは内湾や防波堤でも手軽に釣れるので、夕涼みをかねて釣り糸をたらす人の姿が夏の風物詩のひとつになります。7,700tアジは、長崎や島根・福岡県など、北九州付近の海域において多く獲れています。皮にツヤがあり青びかりをしているもの。脇腹が引き締まっていて、身が太っているもの。天然のいいものは、尾ビレがきれいな形でピンとしています。魚・貝・海藻コメントは受け付けていません。Reserved.このページの先頭へ。