3月はフランスのスタイリッシュかつカジュアルなお料理をみなさんにご紹介したいと思います。1000年以上前にフランスで生まれた「ブリーチーズ」。癖が少なく濃厚な味わいが特徴です。そんなブリーチーズも現代ではスタイリッシュに変化をしています。そこで一味違うオリジナリティあふれるキッシュをご紹介したいと思います。テーブルにおくだけで素敵なコーディネートを与えてくれます。このマティーニを大胆にもアーティチョークのクリームスープと合わせたお料理も登場します。心を豊かにしてくれるフランス家庭料理を楽しみましょう。●ブリーチーズとブロッコリーのキッシュキッシュと言ってもいつもとは一味違うオリジナリティあふれるレシピです。キッシュの土台となる生地には紙のように薄いブリックを使います。ゆでたブロッコリーとブリーチーズと共に中に流し入れるアパレイユには卵と牛乳だけではなく、アーモンドパウダーやヨーグルト、またバスクの唐辛子、エスペレットパウダーを隠し味に加えます。最後にスライスアーモンドをトッピングしてオーブンで焼きあげます。このマティーニを大胆にもアーティチョークのクリームスープと合わせたお料理です。いう味になるのか想像するのが難しいと思いますが、それは味わってからのお楽しみ。いただく時に更にトリュフオイルをほんの1、2滴加えることでスープが更にグレードアップします。Salt●自家製マスタードとポルチーニソルトでいただくコーニッシュヘン(小型の若鶏)のローストコーニッシュヘンはフランス語ではコクレ、と呼ばれる小型の若鶏で通常の鶏肉より高級とされています。美味しい鶏肉はシンプルな調理が一番。今回はジャックお手製のマスタードとローリエ、ポルチーニ風味の塩でマリネし、オーブンでこんがりとローストします。クリスピーな皮とジューシーな肉をいただけばポルチーニの香りが口の中に広がります。sauce●フレッシュパスタ、ジロール茸のソースジロール茸はあんずのようなフルーティなアロマを持つキノコで16世紀から食べられており、王族、貴族からも愛されてきました。そんなジロール茸をシャロットと一緒にバターで炒め、クリーミーなソースを作り、フレッシュパスタに絡めます。シンプルにローストしたコーニッシュヘンにぴったりの付け合わせです。sorbet●コリアンダー風味のパイナップルとココナツソルベ今大ブレークしているコリアンダー。世界でも様々な国のお料理に使われています。今回はコリアンダーとパイナップルのマリアージュ。コリアンダーをデザートに使います。カットしたパイナップルをマリネします。ココナツミルクを使ってソルベを作り、マリネしたパイナップルを添えていただきましょう。エキゾチックで南国を感じるデザートです。参加規定・キャンセル規定・免責事項等ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります※ご予約方法につきまして※※写真はお料理名のご紹介のためのイメージです。実物とは異なります※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。※他のクラスへの変更はできません。※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。※おこさま連れの方は、大人1名で予約をお願いします。