若狭地方で見られる『浜焼き鯖』は全国的にも有名でございます。脂ののった鯖を竹串などに刺して一本丸ごと豪快に焼き上げ生姜醤油や大根おろしで食すとサッパリとして格別の味です。脂の落ち具合を見ながらじっくり焼き上げます。冷めても充分に美味しく食べられます。それに素焼きなので一度に食べきれない時には別の味付けの料理としても楽しむ事が可能です。若狭湾で水揚げされた様々な魚介類は若狭街道を経て朝廷のあった京の都に運ばれました。御食国(みけつくに)と呼ばれておりました。若狭湾で水揚げされた魚介類はいくつもございますがその一つが鯖となりますよ。京へ運ぶ時は一塩するのが常識でした。この一塩が京に到着する頃には良い塩梅となり鯖の旨さを引き立たせたと言われております。いつしか若狭から京へ旨い鯖が行き交う道として若狭街道は鯖街道と呼ばれる様になりました。その若狭地方に伝わる鯖料理の一つが浜焼き鯖でございます。派生した逸品もあるんです。私の好物でホントに旨いです。́∀`*)それは『焼鯖(サバ)寿司』です!こちらも若狭地方の名物になります。バッテラなど従来の鯖寿司の概念を変える美味しさですよ。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。