竈の番人」がおよそ半年で復活。どりどり」としてリニューアル移転したのだが、その店が屋号とメニューを移転前に戻したという経緯になる。以前の店は駅からやや遠かったのでかなり行きやすくなった。いうわけで、久し振りに竈の番人の「ら〜麺」とご対面。ビジュアルもほぼ変わらないのではないかしら。薬味が以前はネギではなくてタマネギだったかな。香味油は3種類から選ぶ事が出来るが、初めての人には「えび」がオススメ。濃厚でパンチが欲しい人は「かつお」も良いだろう。千葉でもいち早く豚骨魚介ラーメンを出していた竈の番人。濃厚で醤油のキレと香りも感じさせるスープは健在だ。麺は自家製のストレート麺だが、茹で加減が割と硬めに上げてくる。食べるたびに言っているけれど硬い。密度が高い麺なのでしっかり茹でた方がいいと思うのだけれど毎回硬い。具はチャーシュー、メンマ、ネギといたってシンプルでやや寂しいビジュアルなのは否めない。青菜的なものがもうワンアクセントあると良い気もする。それもあってのネギなのかも知れないけれど。“匠の麺工房”カネジン食品株式会社は、食の「安全」と「信頼」を第一に考え、北海道と東京に工場を構える製麺業者。HACCPに準拠、ISO22000の認証を取得。