comments土佐あかうしは、豊かな自然の中で育った高知県の褐毛和牛の一種。品種名を”褐毛和牛・高知系”といい、高知県内の山間部でのみ飼育され、年間わずか600頭しか出荷されない希少な品種だ。一般の市場にはほとんど出回ることがないため「幻の土佐あかうし」と呼ばれることもある。今回は、そんな土佐あかうしをふんだんに使用した「土佐あかうしカレー」の魅力に迫った。赤身が自慢!土佐あかうしとは?土佐あかうしは肉質が締まっており、脂身も美味しいのだが、なんといっても赤身の味は極上の一言だ。適度にサシの入った赤身には、グルタミン酸やアラニンといった旨味成分が豊富に含まれており、熟成させることによってその旨味はさらに増加する。甘みを感じる成分の総量は、黒毛和種の約2倍、熟成させれば4倍にまで増加することが判明している。ほどよく入ったサシは、黒毛和種に比べて融点が低いことから、舌の上でとろけて非常に美味。コクがあるのに重すぎず、あっさりとした味わいを実現しており、焼肉やステーキなど、火を通した料理はもちろんのこと、赤身の美味しさを活かしたローストビーフにしても土佐あかうしの魅力を存分に楽しめる。土佐あかうしの細かく入ったサシは、味以外のところでも好評を得ている。ある時期まで、国産牛といえば「霜降り牛」という印象が非常に強かったが、ここ数年、健康に対する考え方や情報が広まってきたことによって、「赤身」への注目が高まってきた。そんな中で、「赤身がおいしい牛」である土佐あかうしは、ヘルシーさにおいても他の品種と比べて抜きんでている。そもそも、牛肉の赤身はそのほとんどがタンパク質で構成され、L-カルニチンなど身体の代謝を整える成分が豊富に含まれているので、ヘルシー志向の人にもおすすめの食材だ。土佐あかうしのカレーは、そんな土佐あかうしをカレーに加え、じっくり煮込んだ奈半利町ふるさと納税の返礼品の中でもおすすめの逸品だ。土佐あかうしは、煮込んでもパサつくことなく、冷えてもべたつかないという特徴を持っているので、カレーの具材としても最適だ。濃厚な味付けのカレーには、あかうしの旨味や野菜の甘みがしっかり溶け混んでいる。柔らかくなるまでじっくり煮込まれたあかうしの肉を、スパイシーで濃い目に味付けされたカレールーとともに口に運ぶと、噛むほどにジューシーで深みのある甘みや旨味を堪能できる。スパイシーでコクがありながらも、肉の甘みによって食べやすいため、子どもからお年寄りまで幅広い年代の人から愛されている。食べられるレトルトタイプな点も嬉しいポイントだ。高知県奈半利町のふるさと納税では、「土佐あかうしカレー」もラインナップのひとつに入っている。10パックセットや20パックセットなど、その人に合ったセットを選べる。土佐あかうしの美味しさがたっぷり詰まった「土佐あかうしカレー」を堪能してもらいたい。美味しく食べて、健康にもよい。今年も甘~いスイカをお届けしました米ヶ岡鶏の美味しいレシピ、詰め込みました赤身のおいしさを追求。町の子どもたちにおいしいお菓子を。美味しく食べて、健康にもよい。今年も甘~いスイカをお届けしました米ヶ岡鶏の美味しいレシピ、詰め込みました赤身のおいしさを追求。町の子どもたちにおいしいお菓子を。【美味しく食べて、健康にもよい。うなぎは理想の食材】ふっくらとした食感と、川の爽やかさを含んだ香ばしい香り、何よりしつこさが全くない脂の旨味が魅力の奈半利のうなぎ。栄養価も満点で、「最高の栄養食」と呼ぶ人も少なくありません。そんなうなぎの「旬」ですが、実は夏ではなく冬に訪れることをご存知でしょうか。美味しく食べて、健康にも良い。そんな、奈半利のうなぎの旬についてご紹介します。奈半利町ふるさと納税の返礼品のなかでも人気が高く、リピートで申し込む人も多い米ヶ岡鶏。した食感、鶏特有の臭みがないことから「どんな料理にも合う万能鶏」と評判の奈半利自慢の特産品が、「米ヶ岡鶏満喫セット」として登場しました。「米ヶ岡鶏満喫セット」に入っているそれぞれのお肉の特徴と栄養、さらにおすすめの調理法をご紹介します。特産品といえば、土佐のカツオやキンメダイが有名ですが、それらと同じくらい奈半利町の特産品として高い評価を得ているのが「釜揚げシラス」です。ほのかに磯の香りが感じられる優しい味わいが特徴で、ごはんと一緒に口に運ぶとふんわりとした食感が楽しめます。子どもからお年寄りまで、幅広い層に受け入れられる釜揚げシラス。そこには、海産物のプロフェッショナルである高知県奈半利町の、釜揚げシラスへの強いこだわりがありました。高知県奈半利町の、マグロを知り尽くしたプロの手で一切の妥協なくつくられたネギトロ。本マグロをふんだんに使用し、甘みがあってとろっとした食感をお楽しみいただけます。ここでは、奈半利沖で獲れた新鮮な魚介を販売しています。キンメダイの旨味がたっぷりとしみ込んだ「金目鯛の炊き込みご飯」や、ふっくらとした白身と上品な脂の甘みが特徴の「キンメダイの鍋」など、キンメダイのことを知りつくした奈半利町ならではの料理が楽しめます。そんなうなぎの「旬」ですが、実は夏ではなく冬に訪れることをご存知でしょうか。返礼品のなかでも人気が高く、リピートで申し込む人も多い米ヶ岡鶏。「米ヶ岡鶏満喫セット」として登場しました。そこには、海産物のプロフェッショナルである高知県奈半利町の、釜揚げシラスへの強いこだわりがありました。