井の鱧寿司|京都で一番美味しい鱧を食べる|京都移住を夢見てプロフィール|そうだ京都移住、しよう。京都で一番美味しい鱧寿司を食べるならさか井こんにちは。今回は寿司屋さんの「さか井」へ行ってきました。井は錦市場の西の端にある寿司屋さん。井を紹介するのは今回で2回目になります。前回は鯖寿司が美味しいことを記事にしましたが、今回は鱧寿司も美味し過ぎることを知って頂きたく記事にしました。失礼ながら美味しそうなお店の見た目ではない。鱧に対する評価が激変するさて。世の中に鱧(はも)が好き!鱧が美味しい!と心の底から思う人は少ないと思います。鱧と言えば小骨も多くて、何が美味しいのか理解できんという人がたくさんいるはずです。私もさか井で鱧を食べる前はそう思っていました。そんな人には是非!さか井で鱧を食べて欲しい!「鱧ってこんなにも美味しい魚だったの!?」と衝撃を受けること間違いなし。井で鱧を食べたら、鰻や穴子よりも鱧のほうが美味しいかも!?と思いました。▲鱧さし鱧の刺身はさか井だけさか井では夏限定でメニューに鱧寿司が並びます。鱧寿司を注文するではなく、裏メニューの「鱧のフルコース」を注文します。この鱧のフルコースは一人7,000円必要ですが、通常の鱧寿司に加えて鱧の刺身と鱧の白焼き、鱧のお吸い物がつきます。私が特に美味しいと言いたいのが「鱧の刺身」です。皮部分を少し炙りながら、本当に美味しいのです。鱧の身には脂ものっていて味も美味しい。小骨を全く感じませんこの記事を書きながら思い出すだけでもヨダレがでちゃう。▲鱧寿司(白焼き味)鱧寿司は白焼きとタレ味がある鱧の刺身が食べられるのはさか井だけ、隣の席にいた常連風のおじさんが言ってました。笑また店主さんは他のお店だったら一人1万円以上はするレベルのものを提供していると自信に満ちた顔で仰っていました。刺身の後には白焼きと鱧寿司が続きます。白焼きは塩で焼いて頂いたもので、これも脂がのっていて美味しい。鱧ってコクのある脂のある魚だったんですね。次から鱧寿司が続きまして、最初に白焼きバージョン。スーパーで売っている鱧寿司は梅のすり身がのっていることが多いですが、さか井ではワサビで頂きます。