麺より野菜が主役のスパゲティ大きめに切ったジャガイモは、麺と一緒に最初から茹でてOK。あっという間にできる、食べごたえ十分のスパゲティ。これ一品で大満足です。下ごしらえをするキャベツは一口大に切る。アスパラは皮を剥き、3cm幅に。ジャガイモは皮をむき、8mmの厚さに切る。アンチョビとケッパーはみじん切りにする。ニンニクは皮をむき、半割りにして芯を取っておく。唐辛子は半分に折り、種を取っておく。ソースを作る冷たいフライパンに油を敷き、ニンニクと唐辛子を入れ弱火にかける。ニンニクに色がついてきたら、アンチョビとケッパーを加えて火を止める。パスタとジャガイモを茹でる塩を入れた沸騰したお湯にパスタとジャガイモを入れてタイマーを茹で上がりの2分前にセットする。ソースに茹で汁を加える2のフライパンを弱火にしてパスタの茹で汁を150cc位加える。味を確認してこしょうと塩加減を調整する。キャベツとアスパラを茹でるタイマーが鳴ったら、今度は茹で上がりの時間にセットし、鍋にキャベツとアスパラを入れる。仕上げる麺と野菜が茹で上がったらフライパンに移し、さっとからめて皿に盛る。Point麺と一緒に野菜も茹でるジャガイモのは下茹でをせず、パスタと一緒に最初から同じ鍋で茹でる。キャベツとアスパラは茹で上がり2分前に投入しよう。茹で汁を多めに使う最後にフライパンでアンチョビソースとパスタを絡める際に、茹で汁も入れる。野菜の旨味が出た茹で汁は、少し多いかなと思うくらい入れてOK。野菜をたっぷり入れて、麺の量は控えめに。野菜を主役にすることで、ボリュームがあっても重たくなくもりもり食べられる。「ジャガイモは『インカのめざめ』という品種がこのレシピにはおすすめです」。memoバランスよしで副菜いらず大きめに切った野菜は食感が楽しく、食べごたえも十分。パスタの量より野菜をたっぷりにするのがポイント。WEB会員のみご利用いただけます。