えない菌を見える化するための検査です。洗浄・消毒を実施しても、本当に衛生的な状態になったのでしょうか。細菌は肉眼では見ることができません。見た目がきれいであったとしても多数の細菌が残存していることがあります。洗い残した食品残渣があれば、そこに付着した細菌などが猛烈に増殖します。食中毒菌を10万個以上摂取すると食中毒症状が出る可能性があります。大腸菌は6時間で危険になります。洗い残した食品残渣があれば、そこに付着した細菌などが猛烈に増殖します。262,144個(※危険値)衛生的な状態であること、すなわち洗浄・消毒により、高い清浄度を保つ必要があります。洗浄・消毒がマニュアルどおりに正しく実施され、清浄度が確保されているか否かについては科学的手法により検証するのがふき取り検査です。この検査では、汚染度、洗浄度が数値により確認することで『どこに汚染菌がいるか?どの菌がいるか?』など衛生管理に重要な情報をえることができます。検査効果ふき取り検査を行う場合には次のような基準で選ぶことをお勧めします。・ほかの洗浄箇所に比べ高い洗浄度を必要としている。・洗浄だけでなく、殺菌まで行っている。・汚れが残るのではないかと気になっている。・細菌汚染が起きると、後工程には殺菌の機会がない。(盛付け台/手指)検査の流れSTEP01検査申込インターネットにて必要項目をご記入の上お申し込みください。申込の確認が取れ次第連絡致します。)がお手元に届きます。STEP04ふき取りふき取り検査箇所のリストをもとにふき取りを行ってください。ずクール便(冷蔵)で発送してください。