福岡市博多区(福岡県)さて、ブログ講座2回目の日。博多駅グルメは広かった!博多駅筑紫口側の駅ビル『博多デイトス』。この2階にある「博多めん街道」。新風」→MAP福岡のラーメン好きで知らない人はいないでしょう。南区高宮にある新風の、博多デイトス店。新風の看板、博多に新しい風を、マー油ブームの火付け役『新風麺』、オーナー高田さんのご実家「一龍」と「新風」がコラボした『純豚骨』、デイトス限定、魚介和風だしと豚骨のダブルスープ『和風豚骨』。これにプラス200円でお得なセットメニュー、単品もあり。デイトス限定、14:00~、限定30食!超限定メニュー『まぜそば』(780円)。自分一人だけでも、響き渡るような大きな声と明るい笑顔で迎えてくださいます。食券制なので入口で食券を買い、スタッフさんに渡す際に麺の硬さを指定します。濃厚豚骨ラヴァーとしては見逃せない!“純豚骨”(650円)新風の代名詞「黒マー油」を抜き、豚骨一本、ラーメンの真髄!このバブルスープ、とろっとした粘度、その豚骨濃度がに如術に感じられる顔立ち。細かい豚骨の旨味が分厚い層になって乗ってくる感じです!言いかえれば、高濃度なのに不思議と食べやすい、バランスの取れた万人向けの作り込み。新風自慢の麺!あえて麺指定なしでお任せの硬さです。お見事としか言えない、その茹で加減、麺自体の旨さ。カタメンで頼んだかのように、ギリギリに芯を残し、ジャキっと奥歯で噛み砕きたくなる小麦の密度の高さ。厚みのあるチャーシューは箸で持つとほぐれる柔らかさ。味付けもしっかりで、チャーシュー単体でも成り立つ仕事ぶり!「純豚骨」、シンプルにして奥が深い。新風としての完璧な出来じゃなかったんあないかな。ここまで来たのでもう一杯!デイトス限定、“和風豚骨”(650円)。魚介和風だしと豚骨のダブルスープ。純豚骨に比べたら若干茶色みがかったスープ。啜った瞬間、ふっと先行するのは魚介の風味。後から豚骨の旨味が被さってくる感じです。魚介系は経験値が低いですが、こちらの魚介は突出せずにさりげなく主張する程度でとても心地いい。「和風」ということで、さっぱり仕様にされてるかと思いきや、いやいや旨味はしっかりあります!美味しい麺は、ホントどちらのスープにもぴったり合ってくれますね♪ゴチソウサマでした!スープは飲み干したかったんですが、後半の講義も残ってましたので我慢我慢。スタッフさんたちの対応も素晴らしかったです!熱いラーメン談義もありがとうございました!今回も熱い情報源は、熊本のラーメン紳士・朔さん!信頼度抜群のレポ、ご覧下さいませ。4.5そして、この日の2回目の講義も無事終えました♪この日の参加者の方々へのお土産は、「ミニョン」のクロワッサンを♪みなさんとてもいい方で、こんな自分でもどうにか乗り切れてます。(8)メールフォーム名前:メール:件名:本文:最近のトラックバックサイトポリシーこのブログのすべての文章の文責および著作権は、つばめに帰属します。無断での、文章や画像の引用や転載はご遠慮下さい。