組み合わせはついついお酒が進んでしまいます。玉ねぎを耐熱皿に入れ600Wの電子レンジで2分加熱する。ボウルにサバのエスカルゴバターを入れざっくりとほぐし、その中に玉ねぎ、ガーリックパウダー、塩、黒胡椒を加え混ぜ合わせる。餃子の皮に1つ分の具を入れ、皮のフチに水を付けて半分に折ってしっかりと閉じる。鍋にお湯を沸かし3を茹でる。皮が透明になったらザルに上げ水気を切って皿に盛りつける。上に粉チーズ、パセリを振り、最後にオリーブオイルを回しかける。