日本語(レシピは英語)のクラスです。フランスの自宅に帰ったような、そんな可愛らしいキッチンでお料理を教えてくださるジャックさん。3月はフレンチシェフによってその良さが再認識された、昔ながらのメニューにフォーカスします。なつかしいと思う人たちがいたり、新しい発見を見つける人もいる、そんなメニューです。Denoyer)を皆さんはご存知ですか?星付きシェフやフランス議会の元老院に愛用されている、こだわりのお肉屋さんです。お肉屋さんの脇にはイートインが併設されていてランチはそこで食事をすることもできます。メインにはユーゴ・デノワイエのお料理「ポークフィレのソテー、プルーンとマロンのソース」を。デザートにはパリのパティシエ、クリストフ・ミシャラクのシャモニー・オレンジを皆さんと一緒に研究したいと思います。●サイドディッシュはいつもその日のお楽しみ。当日手に入る材料を使ってジャックがメインディッシュにぴったりのものを用意します。cake●ホウレンソウと魚のケーキフランス風のフィッシュケーキを作りましょう。フィッシュケーキと言ってもアメリカのクラブケーキのようなタイプではなく、ケークサレのようなイメージです。ホウレン草と白身魚にモッツァレラチーズといった素材を使い日常からおもてなしまで使える緑と白のコントラストが美しく美味しい前菜です。ワインに合わせてどうぞ。Onions●赤たまねぎのファルシファルシ、とは肉、魚、野菜などの中に別の食材の詰め物をしたお料理。トマトのファルシなどが有名かと思います。今回は赤たまねぎを使い、中身をくりぬき、くりぬいたたまねぎはバターでソテーし、生ハムやチーズと合わせ、エスペレットパウダーで風味づけし、もう一度たまねぎに詰め、じっくりと時間をかけてオーブンで加熱します。生ハムやチーズの塩気の効いた詰め物と一緒にいただくことで絶妙な味わいを楽しむことができます。Marron●ポークフィレのソテー、プルーンとマロンのソース、ユーゴ・デノワイエから影響を受けたレシピユーゴ・デノワイエはパリの食通なら必ず知っているお肉屋さんで、フランスの肉屋と言えばユーゴ・デノワイエ、と言われるほどです。彼の顧客にはピエール・ガニエール、アラン・パッサールを始めミシュランの星付きレストランのスターシェフがずらり。実際に生産者に会い、最高の状態の肉を提供することを心掛けているからなのです。彼の店には生肉だけではなく、ハムやチーズを詰めた仔牛肉、トリュフ、セップ茸、リンゴや栗を詰めた鶏肉、コリアンダーでマリネしたチキンブロシェット、など家に持ち帰ってすぐに調理できる状態の肉料理も販売しています。そんなグルメのユーゴ・デノワイエのお料理を皆さんと一緒に研究したいと思います。豚肉は甘いフルーツととても相性が良いのは皆さんご存知の通り。フィレ肉はその柔らかさを生かしてソテーし、シャロット、ベーコン、白ワインをベースにしたソースに甘酸っぱいプルーンと栗を加えます。おもてなしにも喜ばれるメインディッシュです。dish●サイドディッシュはいつもその日のお楽しみ。当日手に入る材料を使ってジャックがメインディッシュにぴったりのものを用意します。Michalak●クリストフ・ミシャラクのシャモニー・オレンジシャモニー・オレンジ、とはフランスの子供たちが大好きなおやつのお菓子。クランチーなビスケット生地の中にはオレンジジャムが入っています。彼の愛してやまないこのお菓子をグレードアップしたレシピに仕上げて発表しました。そのレシピを紹介します。中にはホームメイドのオレンジマーマレードを忍ばせます。食べてみるとグランマニエの風味も感じる大人のためのシャモニー・オレンジです。参加規定・キャンセル規定・免責事項等ご予約お申込は、以下の内容についてご確認・ご同意の上、「ご予約ボタン」をクリックし、フォーマットに必要事項をご記入の上お申しこみください。お料理は料理名としてのイメージのため実物とは異なります※ご予約方法につきまして※※写真はお料理名のご紹介のためのイメージです。実物とは異なります※ご予約後、「自動的に予約完了メールが届きます。※注)取りあえず押さえておく為のご予約はお断りしております。※ご入金後のキャンセルはご返金できませんので、ご出席できない場合は代理の方をご紹介くださるか、ご欠席のご連絡をお願いいたします。家にあがって習うクラスですので、譲った方は譲った人の責任をもっていただくかたちになります。ネットでの販売・譲渡は不可です。※他のクラスへの変更はできません。※お申し込み後初めての方は3日以内、リピーターの方は5日以内にお振込みいただく前金制です。※おこさま連れの方は、大人1名で予約後、別途お子様料金をお伝えいたしますのでメールにて年齢と人数をお伝えください。