enabled.もしロードが出来なかったら、ここをクリックしてくださいさあ、頑張ってください。スタートお疲れ様でした!京野菜検定クイズ1のクイズ終了しました。%%RATING%%あなたの選択した答えは強調表示されています。この野菜を、次の1~4の中から選んでください。A花菜B水菜C海老芋D九条ねぎ問題2「聖護院かぶ」について記述した1~4のうち、間違っている記述が一つあります。間違っているものを選んでください。A1聖護院かぶは、「丸かぶ」とも呼ばれている。B4聖護院かぶを使った有名な漬物は「千枚漬け」である。2月が収穫のピークである。D2聖護院かぶは、聖護院地区の地味に適し、この地で改良が図られ品質が向上したことからこの名がついた。問題3「花菜」は、寒い冬に咲くので正月用の切り花としても珍重されています。この「花菜」を野菜として利用する場合について記述した1~4のうち、間違っているものが一つあります。間違っているものを選んでください。A3保存する時は、立てたまま冷蔵庫で保存する。B1花茎の長いものよりも、短いものが良い。C4花の咲いたものを加えた漬物は、黄金漬けと呼ばれている。D2花の咲いていないものより、咲いているものが良い。問題4「聖護院かぶ」は、冬の京都の煮物や蒸し物には無くてはならない食材です。その調理方法を記述した1から4のうち、最も適したものをーつ選んでください。A3皮のついたまま、米のとき汁でゆがいた後、調味する。B1皮を薄くむいて、ゆがいた後、調味する。C4皮を厚くむいて、ゆがいた後、調味する。D2皮を薄くむいて、米のとき汁でゆがいた後、調味する。大きな役割を果たしてきたと言われています。以前は、京都では何と呼ばれていたでしょうか。ら一つ選んでください。問題6「京みょうが」(桃山みょうが)について記述した1~4のうち、間違っている記述が一つあります。間違っているものを選んでください。A1京みようがは、鉛筆より太めの竹のような「みようがだけ」である。B4鮎の塩焼きなど焼き物の添え物として使われ、一般的には、「はじかみ」と呼ばれている。C2香りが良く、柔らかく、ピンク色のかわいい姿をしている。D3栽培の特徴は、地下水の温度を利用した冬期の軟化促成栽培である。(大田市場)での、ある野菜の府県別の卸売価格を示したものです。この野菜を次の1~4のうちから選んでください。(大田市場)には、北海道から鹿児島県まで27都道府県から入荷しています。問題8「京せり」を生産するために行われている栽培方法として、特徴的なものはどれでしょうか。A冬に土入れ(客土)を行う。B栽培は水を張った水田で行う。C生育に応じ、親株の葉を取り除く。O月下旬になってから種をまく。ものが数多くあります。問題10「山科なす」の煮付けの調理方法で、きれいな紫色を残す方法があります。この方法について記述した1~4のうち、最も適したものを選んでください。A3煮汁を沸かした中に入れて煮付ける。B4包丁を入れずに、そのまま煮付ける。C1油で揚げてから煮付ける。D2蓋をして、空気に触れないようにして煮付ける。ものが数多くあります。問題12「京たけのこ」を生産するために行われている栽培方法として、特徴的なものはどれでしょうか。A石灰により、畑の酸度を調整する。B生育に応じ、親竹の葉を取り除く。D親竹の先止めを行う。問題13西賀茂の神光院で土用の丑の日にご祈祷が行われますが、最も関係の深い野菜はどれでしょうか。C1きゅうりD4かぼちゃ問題14京都は昔から水の良い地域と言われてきました。取り方を記述した1~4のうち、正しいものを選んでください。A3水に昆布を入れ、火にかけて沸騰直前に昆布を取り出し、かつお節を入れ、漉して仕上げる。B4少し温めた水に昆布を入れ、火にかけて沸騰直前に昆布を取り出し、かつお節を入れ、漉して仕上げる。C2水に昆布を入れ、火にかけて沸騰させた後にかつお節を入れ、漉して仕上げる。D1沸騰したお湯に昆布を入れ、もう一度火にかけて沸騰直前にかつお節を入れ、漉して仕上げる。問題15「海老芋」を生産するために行われている栽培方法として、特徴的なものはどれでしょうか。A2冬に土入れ(客土)を行う。B4追肥は行わす、元肥だけで生育させる。C3栽培は水を張った水田で行う。D1生育に応じ、親いもの葉を取り除く。問題16「賀茂なす」と「米なす」の特徴について記述した1~4のうち、間違っている記述が一つあります。間違っているものを選んでください。A2果実のへ夕をめくるとその下の色は、賀茂なすは紫色であるが、米なすは白色である。B1果実のへ夕の色は、賀茂なすは紫色であるが、米なすは緑色である。C3花の色は、賀茂なすも米なすも紫色である。D4葉の色は、賀茂なすも米なすも緑色である。次の1~4のうちで、最も適切なものを選んでください。A4酒粕に漬けて、「粕漬け」の原料としている。B1もろみに漬けて、「もろみ漬け」の原料としている。C2麹に漬けて、「麹漬け」の原料としている。D3米ぬかに漬けて、「ぬか漬け」の原料としている。入荷した府県別の内訳(重量%)を示したものです。この京野菜を次の1~4のうちから選んでください。開設が許可されました。堂(油小路七条あたり)です。ところと言われています。その場所を次の1から4のうちから選んでください。問題20次の写真を見て、「聖護院だいこん」を選んでください。A1B3C2D4問題21次の写真を見て、「堀川ごぼう」を選んでください。A4B2C3D1問題22「壬生菜」について記述した1~4のうち、間違っている記述が一つあります。間違っているものを選んでください。壬生菜は、「みず菜」の変種である。壬生菜は、葉に切れ込みがあるが、「みず菜」は葉先が丸い。壬生菜には、「みず菜」にないピリツとした辛味と香りがある。壬生菜の浅漬けは、千枚漬けの添物として使われる。単位に値決めがされる方法があります。この販売方法を何と言うでしょうか。問題24次の写真はある京野菜の葉を写したものですが、1~4の中から「金時にんじん」を選んでください。一軒一軒声を掛け、売り歩く光景が見られます。この販売方法を何と呼んでいるでしょうか。次の1から4うちから選んでください。問題26次の写真を見て、「青味だいこん」を選んでください。B3時無だいこんC2聖護院だいこんD4茎だいこんクイズが完了したら、「クイズの結果を見る」ボタンをクリックしてください。あなたが完了していないアイテムは、間違いのマークがされます。戻る網掛け部分は完了した項目です。正解!だけど、正解率が少し下がっちゃったね・・・(><)終わりですか?クイズが終わりなっかたら、入録した答えがなくなります。(もっと勉強が必要です。やまふじ農園コメントする京野菜のなかでもその歴史は一番古い。和銅4年(西暦711年)から栽培されているというから、平安京遷都より歴史が古い。中心に250ヘクタールほど栽培されていたらしいが、市街化にともない、上鳥羽、下鳥羽に移る。今でもこの地域には「葱○○」という屋号もつ葱専業業者(ねぎ屋)が複数存在する。九条ねぎの栽培農家は、ねぎを栽培収穫し、市場に出荷したり、ねぎ屋号と契約して納品したりする。ねぎ屋との契約では、農家は栽培だけして、ねぎ屋が収穫して、その後の調整、加工、販売するやり方も盛んだ。あさぎだね)の2種類。九条細系は細長くで分けつしやすい。比較的大暑性もあり夏期にも収穫できる。九条太系は、九条細系より、葉色が濃緑色で茎が太いが分けつは少ない。九条ねぎの旨さは何といっても冬場で、ねぎ内部に透明のドロッとしたあん(粘性物質)がたっぷりとできる頃である。冬場、何度も霜にあたり、あんをたっぷり含んだ九条ねぎほど旨いねぎは無い。九条細系より九条太系の方があんが多い。現在市場出荷されているのは、圧倒的に九条細系が多い。九条ねぎのルーツ、九条には弘法大師が建てた東寺があり、東寺では毎月21日に縁日(弘法さん)がある。この日には付近の農家はねぎを食べない慣習がある。これは弘法大師が大蛇に出会ったとき、ねぎ畑に隠れて難を逃れることが出来た為ねぎを食べると一家に不幸がとずれるという言い伝えがあるためである。露地に10月頃、播種し3月頃まで育苗。その苗を畑に定植する。7月下旬収穫し、根際から15センチのところで切って約1カ月程天日乾燥させる。これでやっとねぎ苗の完成。8月下旬、2,3本ずつ定植し、11月頃収穫する。天皇陛下の御大典と天皇行幸の際にも献上されたそうです。郡大根が天皇家に愛されていたのは切り口が菊の御紋に似ていたためだと言われています。根の長さは20~30センチ。根の地下部が純白で何ヶ所も龍のようにねじれ独特のかおりがしたそうです。切り口の文様から吸い物の浮かしなどに利用されていたそうです。西京極郡町にて種子保存栽培されていましたが、昭和17年ごろ絶滅したそうです。京都市内で専業農家として海老芋を始め様々な野菜を栽培しています。ツイート人気記事みのるのハンドプランター、なかよしくんをまたまた改良してみた。育苗苗の定植し物凄い威力を発揮しています。市場出荷用のホウレンソウの洗浄作業です。京都ではまだまだ、根付で市場出荷します。2010/04/01今年用の光合成細菌を仕込む。以前から現代農業などで光合成細菌の記事をみて興味があった。2014/05/181月播種のトウモロコシが無加温で発芽しだした。先月の1月24日に播種した、トウモロコシをチェックしてみたら、芽と根が出だしてた。昨日の続きで上面マルチャーの調整をした。雨で圃場の土の水分が多いので、ハウスの中の空き地で調整した。2018/04/08センチピードグラス(ティフ・ブレア)を播種した。毎年考えこむ課題です。今年の万願寺とうがらしは、接ぎ木が間に合いそうに無いので、未生苗で定植する事にした。万願寺とうがらしの成長点付近にネチ(アブラムシ)がつき始めた。米の直売して以来念願の色彩選別機をついに今年導入できた。3月下旬、念願の上面マルチャーを購入。今日はマルチ張りのテスト。2月中旬播種のエダマメが本葉2枚が展開し始めた。昨年、ヤマノイモの苗を作る時に余った種芋をハウスの横に密植しておいた。無肥料、ほったらかし。2011/01/19植え爪を外して疎植植えをやってみた。本日は2枚田植え完了。肥料やってるとセスジスズメに喰われてる株がちらほらあった。2011/06/08田んぼで見つけた赤茶色の膜。今年3回目のエダマメ播種は直播で行った。ふゆわらべをセル2枚播種した。京野菜のなかでもその歴史は一番古い。