マヨネーズ・・・・大さじ2コンデンスミルク・・・・大さじ1レモン汁・・・・小さじ1/2しょう油・・・・大さじ2オリーブ油・・・・大さじ1塩・・・・適量(塩分量2g)[調理ステップ]ナガイモは皮をむいて、短冊に切る。香菜は葉と軸に分け、軸は細かく切っておく。ニンニクは1mm厚の薄切りにして、中央の芽の部分は取り除いておく。エビは背ワタを取って、殻ごと茹でる。茹で上がったらエビの殻をむき、レモン汁をからめてから、マヨネーズとコンデンスミルクを合わせた中に加えて和える。ラップをして、冷蔵庫で冷やしておく。フライパンに、オリーブ油とニンニクを入れ、弱火で加熱する。ニンニクがキツネ色になったらしょう油を加えて火を止め、冷ましておく。スパゲティーは袋の表示を参考に、たっぷりの湯に塩(適量)を加え、指定時間どおりに茹でる。茹で上がったらザルにあけて氷水で冷やし、水気をしっかり切ってから(3)をまんべんなくからめる。パスタ皿を4枚用意して、(4)を1/4量ずつ盛り付け、(1)のナガイモと(2)のエビを1/4量ずつのせる。香菜の軸を散らし、葉は中央にトッピングする。