昼夜とも料理内容は変わらず、リーズナブルに戴けるので個人的には使い勝手の良いお店です。3種あるコース【雪哉(5250円)・月哉(7350円)・花哉(10500円)】の中から真ん中の月哉を事前にお願いしました。この日は奥にある個室で食事です。冷酒(京の旬)をお願いして先付けには季節の定番である、くもこを使った茶碗蒸しそして八寸が登場。器の中には海鼠酢と、色合いの綺麗な河豚の煮凝り鴨ロースの九条葱巻きは言うまでも無く相性抜群でもう一切れ欲しくなります。食感ともに味わいも斬新だったのが紫蘇の軽い風味のついた鯛握りを千枚漬けを巻いたものが。ラディッシュの味噌漬け美味しかったです。一品ずつ素材の味が綺麗に表現された八寸でした。椀物には、河豚のアラで取った出汁にに白菜に巻かれたプリッとした身。滋味深い味わいで、すーっと肩の力が自然に抜けていき、しみじみ美味しいなぁと感じる椀でした。値段を思うと、これ以上の物を望むのは酷かな。太く香りの愉しめる堀川牛蒡に菜の花。炊き合わせた煮汁に柚子に香りが浸みこみ、上品ながらホッとする味わい。まな鰹の味噌漬けには仕事された、なますが添えられています。京味噌が旨み引き出しお酒にも合うけど、白飯が恋しくなるお味。旬であるこっぺ蟹は蟹味噌と内子もしっかりと愉しめました。今回の一番は、ぐじのかぶら蒸し軽く炙ったぐじは香ばしく大ぶりの銀杏と歯触りの良いゆりね。銀餡はたっぷりと淡味で胃に優しく浸み渡ります。食事には山椒が香る赤出汁に香の物には白菜・みぶな・大根。土鍋で炊かれた艶のある白飯は相変わらず、旨いです。水の物には柚子の葛餅やや熱めの状態で戴きます。柚子の爽やかな酸味の後に、ほろ苦さが舌に乗り黒密の甘さがじわりと。口の中すっきりとなり、お茶を啜って2010年、京都最後の食事は終了。奇をてらったインパクトのあるお皿はありませんが、御主人の一品ずつ丹精込めてた味わいは十分に愉しめます。個室orカウンター席どちらでも居心地の良さは相変わらず。アルバイト女性は不慣れでしたが、一生懸命に接しられ女将のフォローが行き届いています。この日も御主人と女将に丁寧にお見送りをして貰い満足出来ました。食べ歩くきっかけになったお店であり、贔屓目もありますが居心地も良く好きなお店の一つです。営業20分遅れで入店すると店内は半分ほど席が埋まっていました。かとうこの日もカウンター奥の方へ座り、メニューと睨めっこ。野菜天おろしうどん(冷)この日も、しっかり水〆された饂飩は艶も良く美味しそう。ぶっかけだしを半分ほど掛けてずるずるっと。天麩羅もうどんの茹であがりに合わせ揚げる配慮もあって熱々ですよ。わかめうどん(温)道産昆布(利尻)に愛知県産のイリコ・鰹節を使う出汁。優しい味わいで僕には珍しく、出汁を飲み干しました。うどん自体も優しい押し返しで、細打ちならではの喉越しの良さ。一緒に行った同僚は美味しさのあまり、追加で生醤油(温)を。僕も一口戴きましたが、小麦の甘味がダイレクトに伝わり、もっちりの食感が堪りませんね。トッピングの卵で釜たまっぽく食べるのもアリですね。セルフ店では無いので値段は香川価格ではありませんし(当たり前か)この立地では妥当ですね。何より注文後に茹で揚げるので饂飩が生きてます。香川の名店でもタイミング次第では茹で置きに当たり、あれれ?って思う時もありますから...此方には頻繁にお邪魔することになりそうです。人気ブログを拝見して、気になったお店へ行ってきました。名古屋というと味噌煮込み、きしめんが思い浮かびますが讃岐うどんのお店です。かとう写真を拝見した瞬間、見覚えのあるかしわ(鶏天)と色艶のよい饂飩。3番出口を上がっていくと、すぐ目の前に外観は黒壁で覆われシャープな印象。香川の人気店○り○さんっぽいかな。店内は檜を使用した重厚なカウンター10席が一列にずらりと並び、テーブル2卓4席の空間。していますが、窮屈感は無く明るい空間。2010年11月オープンということですが隅々磨かれた店内は清潔感があります。訪問前に営業してるか電話すると女性店員の受け答えも実に丁寧で、これもまた好印象でした。カウンター奥の席に座り、メニューを眺めて冷酒とおでんでまずは一杯ひっかけました。芥子味噌と赤味噌の選択が出来ますが、やはり香川っぽく芥子味噌で。大根、こんにゃく、牛スジを戴きました。(各100円)出汁加減は濃い目でしっかりと味が染み込んだおでんです。この辺りは、名古屋を意識してるのかな?うどんにはトッピングも可能でしたので、生醤油(冷)にかしわを注文。天つゆも注文可能ですが、衣にも味が付いて、かしわにも塩が効いて程良い按配なので使わず。ジューシーで旨い鶏天。待望の饂飩は愛媛の砥部焼の器で戴きます。氷水で〆られ、色白で艶のある美人な細打ち。角も立ち、喉越し宜しく、しっかりと歯を押し返す力強いコシ。水〆が強いので、うどん自体の風味は弱いのですが塩っ気が丁度良く、かなり好みです。私的にはもう少し緩めの〆具合で食べてみたい(笑シンプルな生醤油(出汁醤油)で美味しかったのは嬉しい誤算。笑顔の素敵な若い店主とお話してみると...香川での四年の修業経験と東京で一ヶ月の間、兄弟子のお店で勉強されたそうです。修業先など公表は控えますが、想像通りビンゴで自分の好きなお店でした。店員さんの接客はとても丁寧でお茶の入れ替えなどこまめな配慮が気持ち良いですし好立地なので、じわじわ人気が出そうな気がします。メニューが豊富で次は何を食べようかと今から再訪が楽しみ。温かい饂飩はどんな感じかな。私的には長く通いたいと思えるお店が出来て嬉しいです。可児の華なりさんでモーニングを愉しんだ後は、車に便乗させて貰い瑞浪駅へ。室町時代の創業といわれる美濃焼を中心に発展してきた商工業都市です。町のあちこちから化石が出土して「化石のまち」としても全国的に有名ですが中仙道の宿場や一里塚、信長ゆかりの城跡や由緒ある寺院が残る歴史の町でもあります20分程車を走らせ車1台分が通れる細く急な坂道を登り到着。玄関先から囲炉裏から焼かれる芳ばしい薫りに胸を躍らせました。宮大工が設えた杉の戸板、大きな梁の合掌を眺めこの日の席へ案内されました。三代目御主人と大女将に挨拶を済ませ、この日も柳家さんに全てを委ねます。通された囲炉裏の席では段取りよく炭が熾され、その周りに北海道は十勝新得町産のオショロコマが焼かれています。お目にかかることが無い良型サイズがずらりと。勧められたワインで乾杯をして定番のへぼを摘まみながら焼き上がるを暫し待つ訳ですがなんとも言えない時間が流れます。オショロコマの焼き上がる前に真鴨(雌)の心臓・肝臓・砂肝から。欧州で食されるジビエと違い鮮度の良さを重視した柳家らしい一皿。張りのある心臓と濃厚なコクのレバーにうっとり。歯応えの心地よい砂肝までも、味わい深く美味でした。道産・新得町のオショロコマ。アイヌ語のオソル・コ・オマ(特殊なイワナ)が名前の由来です。骨身の柔らかなオショロコマは頭から、がぶりと戴きました。焼き上がり淡白ですが、ほんのりとした甘みが良かったです。続いて、真鴨のせせりと腿肉のねぎま噛む度にせせりから溢れだす脂の美味しさに言葉出ず。腿肉の歯応えと特徴ある旨みに全員、うっとり。真鴨のささみとロース鶏のささみとは異なる赤身感は美味。ロースの皮目から溢れだすコクのある脂が旨いです。北海道産仔鹿ロースここ数年、蝦夷鹿は常時食べれる環境にあったせいか、さほど興味は沸かない食材になりつつあるのだけど、仔鹿は別格です。無駄なクセはなく脂身が旨いです。ハンターの〆具合と三代目の絶妙な火入れのおかげです。小鴨の半身を豪快に焼き上げた一皿は、部位ごとに繊細な味わい。説明通り、腿の部位が最高に旨いです。骨までバリバリ齧ると僅かな髄から、しっかりと鴨の味わいが溢れてきます。鰹ベースのお出汁に真鴨のガラを合わせたスープ。〆はお馴染みの自然薯の麦とろ満腹の状態でもつるっと胃袋に収まるのでこちらもお代わりしちゃいました。この日は豪華な鴨尽くしに合わせ、御主人にワイン3本をチョイスしてもらい追加で純米酒を戴きました。お茶を啜り、みかんを摘まみ、しばし談笑。この日の鴨尽くしに、大満足です。生きる=食べるという当たり前の行為ですが、命を食べると言う有り難い気持ちに。野性味溢れる素材をシンプルに堪能できる柳家さん。今回の鴨尽くしも大満足でした。これからも伺いたいお店です。過去3度の訪問記事も、後ほどUPします。