決め手は花椒(ホワジャオ)。少量でお店の味にグレードアップ。決め手は花椒(ホワジャオ)。少量でお店の味にグレードアップ。決め手は花椒(ホワジャオ)。少量でお店の味にグレードアップ。ツイートシェアはてブLINEPocket花椒をご存知ですか?とても良い香りの中国の香辛料で「ホワジャオ」と読みます。麻婆豆腐に加えると一気にグレードアップするのです。本当にいい仕事しますよ。加えるだけで本格的な中華に変わります。お花のような香りがします。ジャスミンのような感じです。和山椒も似た香りです。マーボー豆腐の素を使った時でも刻んで加えると良いです。そんなに高くないですし、使う量は少しなので長持ちします。*箸がとまらず2、3杯は食べてしまう麻婆豆腐です。麻婆豆腐の素は使いません。四川風ということで少し結構辛めです。そこがまた大人の味でいいんです。辛いのがいいという方は、鷹の爪や豆板醤を多めに入れてください。大きめ1丁(今回は小さかったので3丁使いました。私はつるんとしたのが好きなので絹ごしを使います。作り方1.鍋に油を敷き、ホワジャオの半分量としょうが、にんにくを弱火で炒める。2.香りが立ったら、豚ひき肉を入れてさらに炒める。3.肉の色が変わったら豆板醤、甜面醤、オイスターソース、青ネギを入れよく混ぜる。4.豆腐と水に溶いた鶏がらスープと鷹の爪を入れる。カエレバユウキ食品Amazon楽天市場5.5分ほど煮詰める。煮詰めている間に仕上げに使う残りのホワジャオを細かく刻んでおきます。6.火を止めて水溶き片栗粉を入れる。少量ずつ満遍なく入れる。豆腐が崩れるのであまり混ぜない。出来るだけお鍋をゆすってなじませる。7.強火で軽く煮詰める。本場ではここは「焼く」感覚で火を入れるくらいだそうです。8.器に盛り、刻んだホワジャオと小葱を載せる。ネギは白ネギで白髪ねぎにしても華やかになってよいですよ。ラー油をかけると風味がさらにアップします。こちらはうちの中華調味料です。どれも色々試して選んだこだわりのものです。オイスターソースはこれがお気に入りです。麻婆豆腐の素は買いません。そのコストで調味料が買えます。カエレバエスビー食品Amazon楽天市場100均一の白髪ねぎカッターここで大活躍するのが100円均一で買った「白髪ねぎカッター」です。使った時には結構難しかったのですが、最近慣れてきて使えるようになってきました。コツはちょっと斜めにシュッシュッってぐるぐる回しながら切れ目を入れていくことです。すると適当な長さで切れていってくれます。やるとと細くなるばかりでネギがフニャっとして扱いにくくなります。ポイントは「斜め」です。こんな感じに切れます。麻婆豆腐の上にのせていただきました。(荒いのですが、私が手で切るよりはずっとマシです。)さらに残った分で麻婆豆腐弁当にすることもあります。このお弁当箱は、ご飯とおかず2段でセットできます。丼ぶり弁当の時はこれを使っています。CSSでデザインカスタマイズ。フォントサイズ・見出しのデザインなど。初心者に役立つ情報をまとめました。家事にも使えますRECOMMENDこちらの記事も人気です。料理の工夫2017.7.9そばの実を美味しく茹でる。身近で美味しいスーパーフード。ダイエットにもお...料理の工夫2017.7.17アイスクリームメーカーで自家製甘酒アイスを作りました。抹茶黒蜜と大吟醸ア...料理の工夫2019.1.13お鍋の具にアボカドを使ってみました。クリーミーで旨味が増す意外な美味しさ。料理の工夫2017.8.19おすすめ。喉の痛みを和らげて炎症を抑えるだいこん飴を作りました。蜂蜜と大...料理の工夫2016.12.10自家製本格ローストビーフの作り方。ヨーグルティアで簡単で超おいしい。料理の工夫2017.8.30百均のクリーマーで生クリームあんぱんを作りました。美味しくてはまっています。」や暮らしを楽しむ実践を等身大でお届けするブログです。2020年4月で4周年を迎えます。書いていますので、どうぞゆっくりお読みください。twitterでもちょこちょこつぶやいています。物干しラックを室内に置いてみたら楽になった。2020.02.03私のマインドマップアプリXmind活用法。2020.01.24自家製カスピ海ヨーグルトの話。美味しい食べ方、お通じ改善。2020.01.05ヨガを始めて買ったお気に入りグッズまとめ2019.12.30ドリップコーヒー1杯からでも入れられるマグカップにぴったりおさまる多機能茶こし2019.11.30超薄くて軽いキーボード。iPadでの文字入力が気軽になりました。2019.11.04「きのう何食べた?」Amazonプライム・ビデオで配信中。会員特典で一気見しました。2019.10.14このブログのすべての文章、画像の無断転載を固く禁じます。:なごみのプロフィールtwitterで日々のことつぶやいています。写真・カメラ一眼レフの写真教室に通ったのをきっかけに写真が趣味になりました。お出かけが何倍も楽しくなります。年をとっても楽しめる趣味がいいなと思って始めました。