お椀は、鯛のアラを軽く炙ったものが種。胸鰭のところのキシキシ締まった身の旨みを堪能。出汁がまた鯛の脂が溶けて美味い。鯛の形をした骨「鯛の鯛」が出てくる。焼き物は、マスの炙り。上品な脂がよく乗っている。炊飯土釜で炊いた御飯。生涯最後の食事には、やはり炊き立ての御飯だな(笑)赤出汁、お新香、山葵漬、ちりめん山椒を添えて。食事に鯛茶漬けを特注してるお客がいたとのことで、胡麻醤油漬けにした鯛の刺身の余った分がちょっとだけサービスで出てくる。これまた炊き立ての御飯によく合う。お代わりにはちょっとお焦げを添えて。