今月のお昼のテーマは“食欲増進”そこで日本料理はお昼の品書きに冷たい汁蕎麦(読みはツユソバ)をお出ししています。出汁を良く冷やし器に張り蕎麦を盛り,、芽かぶ、叩きオクラ、とろろ、なめこ、鶉卵などを飾っています。これからの季節、食が細くなりがちです。そんな時に是非、この冷たい汁蕎麦をお召し上がりください。その他にはうな丼、とろろ汁のお膳などもご用意しております。お昼にツルッとサラッと頂けてしまいます。6月お昼の品書きをご覧ください。コンチネンタルダイニングの岡本です。7月のメニューマンスール(動物性脂質と塩分を控えたメニュー)は、さっぱりと召し上がれるランチです。前菜は“冷たい野菜料理”茄子のカポナータにトマトのシャーベットをソース替わりに添えています。次ぎにビシソワーズ(冷たいジャガイモのクリームスープ)をお出しします。夏野菜をたっぷり添えたカレー風味の煮込みです。如何でしょうか、今月のメニューマンスールは夏らしいお料理、食のすすむ組合せかと思います。詳細は7月のランチメニューをご覧ください。鉄板焼サービスの永島です。今月の目玉は400gのTボーンステーキ、米国産のお肉を使っています。Bone”、見ての通りです。シンプルに塩胡椒で香ばしく焼きあげますので、ご自身でナイフフォークを使い召し上がってください。サーロインとヒレの部位を一皿でお楽しみ頂けます。柔らかな赤身ですから、意外とすんなり召し上がれます。(永島試食済み)お肉好きの方にご用意しました。お召し上がりください。その他、牛筋肉の赤ワイン煮込みをたっぷり添えたハンバーグステーキもご用意しております。高タンパク、低脂肪の赤身のお肉は健康に良い食材、当店では野菜もたっぷりと召し上がって頂けますので肉好きの皆様、是非Tボーンステーキをお試しください。詳細は鉄板焼7月のランチメニューをご覧ください。その起源は?コンチネンタルダイニングの徳永です。今月お出ししているヒルズランチのパスタは“ナポリタン”洋食屋さんのナポリタン(※)です。麺は太麺を茹で、一晩寝かせてモチモチとした食感を出し、ソースはオリジナルのトマトソースに少しケチャップを加えて甘味の勝った濃い味に仕上げ、マッシュルーム、玉葱、ハム、ピーマンを彩りにしています。この“ナポリタン”今風のスパゲティではありません。ナポリタンが『懐かしい』『食べたい』とおっしゃってくださる昭和世代の方が多くいらっしゃると思い、一昨年から作っております。今月は海老フライ、夏野菜たっぷりのカレーと一緒にメニューに載せています。詳細はこちらの6月のランチをご覧ください。※“ナポリタン”は何処で何時、誰が作りだした料理なのか、起源が気になる方はこちらのリンクをお読みください。諸説ある起源を時系列に整理し、起源を一つに絞り込んでいます。始めました日本料理の西野です。例年、この季節になると皆様からご要望の多い“うな丼”今年もお昼の品書きに入れ、ご用意しました。先付、お浸し、造りなどと一緒にお膳に組んでお出しします。こちらの7月昼のお品書きをご覧ください。週末限定の「うなぎ蒲焼と9種類の旬菜」という新しいメニューも作りました。こちらはご家族、ご友人とのお集まりにご利用頂けたらと思っております。ご来店、お待ちしております。衣にタルタルソースたっぷりコンチネンタルダイニングの徳永です。今月のヒルズランチから私の担当“揚物”をご紹介します。タイトルに偽り無し“プリップリ”、“サクサク”、“タルタル(?)”な美味しい海老フライです。キッチンの若手エース菅原君が愛情を込めて作ったポテトサラダも一緒にお召し上がりください。海老フライは3本のっています。ご飯も用意しおります。7月のランチメニューをご覧ください。ご来店、お待ちしております。(水)懐かしい味“茄子、ピーマンともち豚の味噌炒め”日本料理の福田です。懐かしい料理を作りました。茄子とピーマン(その頃は「南蛮」と呼んでいました。)、豚肉を甘辛味噌で炒め煮にした一皿です。夏野菜を使って母が作ってくれた料理を思い出し、再現しました。今風ですと「自家菜園」とでも言うのでしょうか、家の庭先はちょっとした畑になっていましたのでピーマン、トマト、胡瓜ですとか茄子などが植えてあり、朝に夕に夏の野菜が食卓にのぼりました。栄養を考え、豚肉と庭先の野菜をあわせて炒め、自家製の味噌とみりんだったと思います、甘辛に仕上げてご飯のおかずにしてくれたものです。自分が調理人になって有りがたいなと思いますのは、自然豊かな環境で育ち、ちゃんとした食材を季節毎に頂き、質素ではありましたが愛情のこもった料理を食べて育った事です。そんな事をつらつらと思い出しながら、懐かしい料理を作ってみました。お客様にお出しする料理ですから、使用する食材の組合せ、味付けなどは吟味して料理しております。野菜もたっぷりととれますし、お昼の食事に丁度良いかと思いまして作りました。その他、麦とろごはん、冷たい汁蕎麦ご膳、うなぎ丼膳などをお昼にご用意しております。詳細は日本料理7月お昼の品書きをご覧ください。ご来店、お待ちしております。