招いて、料理教室を開催しております。認定した「くまもとふるさと食の名人」の指導による料理教室開催しています。認定した「米粉インストラクター」の指導による料理教室を開催しています。観点から、米粉の消費拡大に取り組んでいます。そこで、熊本県では、平成24年度・平成25年度に県が実践した「くまもと米粉インストラクター養成講座」の受講修了者を「くまもと米粉インストラクター」として認定し、それぞれの料理教室や他からの依頼による料理講習会等を通じ、「くまもとの米粉」の使い方の普及やPR活動を行っていただいています。平成26年4月17日(木)午前10時から平成26年度第1回食の名人料理教室を農業公園で開催しました。哲子」先生を講師にお招きし、16名の参加者で和気藹々と手分けしてつくりました。内容は、山菜づくしとして「わらびの辛し和え」、「山菜ぎょうざ」、「山菜の天ぷら」、「山菜煮しめ」、「山菜おこわ」でした。(あくぬきについて)※ワラビワラビをボールに入れ重曹をまぶす。そのワラビがかぶる位のお湯を鍋で沸騰させ、ワラビにいれる。浸ったまま冷えるまでおいて使う。小さいたけの子はそのまま、大きいものは皮をむき、たっぷりの水に米ぬかを入れ40分~1時間ゆでてそのままおく。せり鍋でお湯が沸騰したら山菜を入れ少々の重曹を入れる。沸騰するまでまって、火をとめる。冷水で洗い、ごま和えか、ドレッシングで食べる。天ぷら以外は、すべての山菜はあく抜きをする。あくぬきしたワラビの根元をそろえ、まな板の上で包丁の裏でたたくと、ねばりが出てくる。3~4cmに切り調味料の中に入れて混ぜる。30分くらいおいたら食べられる。洗い、水気を切っておく。たけの子は大きく切る、椎茸は半分に切る。干し大根は水に1時間もどして、小口に切る。たけの子、しいたけ、干し大根を油で炒め調味料を入れて、中火でおとしぶたをして20分位煮る。適量おこわの具は山菜煮しめの具を小さく切り味を濃く煮つめればよい。最後にあくぬきしたせりを小さく切りごはんにまぜる。お招きし、コチュジャンを使った「ビビンバ」、「チャプチェ」、「ヤンニョムチキン」、「わかめスープ」を予定しております。ふるってご参加ください。MAGAZINE熊本県農業公園​メールマガジンカントリーパーク通信メールマガジン登録はコチラCONTACT電話でのお問合わせは、以下にどうぞ。