09:30蝙蝠@松戸「醤油ラーメン」680円2018年6月5日オープンの新店へオープン翌日にお邪魔。こちらは人気店「兎に角」のセカンドブランド店。蝙蝠と書いて「コウモリ」と読む。これまで兎に角の名前では何軒か出店していたが、今回は初の別屋号での出店になるのかな。場所が本店から歩いて数分という至近立地ということもあるのかもしれない。前日オープンだというのに次から次へとお客さんがやって来る。看板には「濃厚ラーメンと油そばの店」と掲げられており、その二枚看板を推していく模様。「醤油ラーメン」はビジュアルから見ても明らかなように家系インスパイア。カエシの方向性や鶏油の出方が違うが、しっかりとした作りのスープは量産型家系よりも遥かに家系。滑らかでクセのないスープはカエシが強めながらも万人受けする味わい。中太で丸刃のストレート麺はいわゆるツルモチ系でボリュームが多め。オープン間もないこともあってお店には店主の山田さんの姿も。久々にお会い出来てお話が出来て良かった。“匠の麺工房”カネジン食品株式会社は、食の「安全」と「信頼」を第一に考え、北海道と東京に工場を構える製麺業者。HACCPに準拠、ISO22000の認証を取得。