埼玉県産小麦のはなまんてんブレンド。幸手市にある前田食品さんの小さな製粉会社の粉ですが、こちらの会社の粉はとても職人気質な粉でとても気に入っています。製粉する機械も、ドイツのとてもいいものを使ってらっしゃいますし、(日清製粉と同じだとおっしゃってました)粉の特徴を存分に引き出していると感じます。良い値段しますんで、ちょっと躊躇しますね。ハルユタカノ作付けもだんだん少なくなってきましたし、これからは、色々な粉の特性を感じ取ってお店のパンにしていく時代に移り変わってきました。素材が、世間的には有名なものでなくても、作り手が、それをいいものに仕上げることが出来るそれがこの仕事の楽しさのひとつだったりするんですよね。13:20ご無沙汰しております。14:53ご無沙汰しています。メッセージを入力してください。