開催された奈良漬けのワークショップに参加してきました。奈良に住んでいるのに、奈良漬けを作ったことない...というより漬け方知らないのはいかがなものか?という事で、以前からWS開催のリクエストをしていてようやく念願がかなった次第です。今回は予め塩漬けした瓜(おばけきゅうり)を準備して頂きました。本来は、漬けたい野菜を4~5日塩漬けして、出てきた水分を取り出し、更に煮沸、冷ましてまた漬けるというとても邪魔くさい作業を何と4~5回繰り返します。いう意味で最初に漬けます(上の写真)そして2か月ほど塩抜きして漬け込んだものを取り出し再度、土用粕とザラメを混ぜたところへ漬け込むという根気がいる漬物なのでした。食べられるまで約4~5か月そりゃお店で売ってる奈良漬、高いはずです。基本的なことが出来たら自家製奈良漬けを作ることはできます。煎りたて豆を焙煎工房から直接お手元にお届けしている珈琲豆屋です。販売店は構えておりません。