白焼きの次はタレバージョンが続きます。鱧寿司と言えばこの姿です。今まで食べたことのあるスーパーの鯖寿司とは全く違う美味しさです。ふらの身とふっくらしたシャリが素晴らしい。井さんはシャリも美味しい。お腹一杯ですが、最後に鱧のお吸い物でシメます。▲骨切りは手間がかかる鱧を美味しく食べるために鱧と言えば小骨だらけの身が特徴的な魚です。井では骨切りと呼ばれる、骨を丁寧に切る工程をしっかりと実施します。鱧はこの骨切りをしないと食べた時に小骨だらけになってしまいます。骨切りは手間のかかる作業で大変。手間がかかるので、しっかり骨切りができる職人さんも年々減っているそうです。鱧がメニューに並ぶ時期にさか井に行くと、シャリシャリシャリと店主さんが鱧の小骨を丁寧に切る音が聞こえてきます。骨切りをする店主さんの姿が目に焼き付きました。いつも美味しい鱧を食べさせてくれて本当にありがとうございます。▲白焼き(すいません。鱧のフルコースは裏メニューらしいので、初めてさか井に行った人がいきなり鱧のフルコースを注文すると、そんなメニューはありませんと冷たく断られる可能性があります。知り合いに鱧の刺身を頂けるメニューがあると聞いて伺いました。注文したほうが良いかもしれません。それから鱧が美味しいのは祇園祭が行われる7月中旬と店主さんが仰っています。梅雨に川から流れてくる大量の水によって、鱧は美味しくなるそうです。店頭には6月くらいから鱧が出てくると思いますが、梅雨が明けるのを待ってから、鱧が美味しくなるのを待ってから鱧を食べにいきましょう。井へのアクセス方法さか井は烏丸四条交差点から徒歩3分ほどで行けます。京都駅から地下鉄に乗り四条駅で降りたら、交差点を東へ進みましょう。百貨店の大丸京都店とAppleストア京都店の間の道を北へ進むと錦市場がありますので、錦市場の入口の前についたらその向かい側にさか井はあります。unkonwn京都移住を夢見て京都グルメ平野屋の志んこが食べたくて嵐山に行くのだよ。unkonwn京都移住を夢見て京都グルメパパジョンズのニューヨークチーズケーキは何度でも食べたくなる美味しさ。unkonwn京都移住を夢見て京都グルメ亀屋則克|浜土産以外の生菓子が美味しく上質でした。洛匠の草わらび餅|京都駅の伊勢丹地下1階で買えた。人気の投稿とページ伏見稲荷大社の歴史を修学旅行レポートとして提出致します。洛匠の草わらび餅|京都駅の伊勢丹地下1階で買えた。早朝以外は観光客で溢れ過ぎ。ドン・キホーテ京都河原町店|蛸薬師通りに只今建設中。2020年3月オープンか!?さか井の鯖寿司|京都で一番美味しい鯖寿司を頂く。銀閣寺の歴史を修学旅行レポートとして提出します。清水寺の歴史を修学旅行レポートにて提出致します。夢見る京都好きmonpul京都移住を夢見ていました。2019年9月から転職することで京都移住を実現させることができました。移住者目線でぶっちゃけ京都情報を発信していきます。