ツイートテーブルコーディネートを学ぶと、フォーマルなテーブルセッティングとして、イギリス式とフランス式が出てきます。イタリアは?というのが私の長年の疑問でした。フランスはルイ15世の時代くらいまで手づかみで食事をしていました。1533年にフィレンツェのカトリーヌ・メディチが、フランスのアンリ2世へ嫁ぐ際、料理人やカトラリー(ナイフ、フォーク、スプーンなど)、ナプキン、さらにテーブル関連以外ではクッションや傘などを持ち込み、それが広まったと言われています。いうことは、イタリアのテーブルコーディネートがフランス式セッティングのベースになっているのではないかという推測ができます。フィレンツェに留学した時、アカデミアリアチの先生であるフィウメッタさんに聞いてみると、イタリアでは、それぞれの家ごとに代々セッティングが決まっているそうです。イタリアは小さな国が集まって出来た国フィレンツェに留学した時、アカデミアリアチの先生であるフィウメッタさんに聞いてみると、イタリアでは、それぞれの家ごとに代々セッティングが決まっているそうです。長い地形なので、栽培できる食材が異なります。歴史的な背景からも、南イタリア、中央イタリア、北イタリアでは、料理そのものにもかなりの違いがあります。テーブルセッティングも同様。それぞれの家(貴族)により、セッティングが異なるそうです。パン皿を左に置く家、右に置く家、グラスを直線に並べたり、まとめて置いたり...さまざま。フェラガモ家ではこう、プッチ家ではこうといった感じで、それぞれの家のセッティングをまとめた本もあるくらいです。統一した決まりではなく、それぞれの家のこだわりがあるなんて、なんともイタリアらしいというのが私の感想です。最初にアンティパスタとプリモピアット用のカトラリーをセットしておくということ。ナイフ1本にフォーク2本のセッティングが多く、ナイフの先と赤ワイン用のグラスの位置を合わせるのが一般的なようです。現在はダイエットのことを考え、アンティかプリモ1品とセコンド、またはセコンド抜きでアンティとプリモの食事をする人も多いです。リストランテ(レストラン)はフルコースが多いのですが、家庭的でカジュアルなトラットリアではそれでもOK。スパゲッティなどのパスタは、イタリアではスープ?よく「スパゲッティなどのパスタは、イタリアではスープなんですよね?」と聞かれることがありますが、それは少し違います。スパゲティや太いきしめんタイプのタリアテッレ、フィットチーネ、ショートパスタのペンネやお米を使ったリゾットなどを総称してパスタと呼びます。パスタ料理とミネストローネや魚介類のズッパ(スープ)は、どちらもプリモピアットのメニューに分類されます。パスタ=スープではなく、パスタもスープも、お肉やお魚料理のいわゆるメイン料理となるセコンドピアットの前に食べるプリモピアットの一種だということです。エスニックな食卓でもてなす異国情緒あふれるテーブルコーディネート『食卓の教科書』キッチン収納のはなし。専門家に質問したいことがありましたら、お気軽にお寄せください!お寄せいただいた質問や、専門家の回答は、あなたの個人情報を特定できない形で、Q&Aコラムとして掲載させて頂きます。質問の内容によってはお答えできない場合がある事をご了承ください。>>本が好き整理収納60代、似合う服が見つからない。『食卓の教科書』お酒と食べ物、相性のはなし。『食卓の教科書』アロマテラピーのはなし。『食卓の教科書』キッチン収納のはなし。『食卓の教科書』ディスプレイの話。『食卓の教科書』照明の話。1位50代にふさわしい週末の過ごし方。大人の余裕を最大限に活かした豊かな休日を。寿司店主の提案する極上弁当「たけ本」が一味も二味も違う。方はまずはこちら!会員登録をする事でメリットがたくさんあります。取扱について掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。