手作りのメニューボード“森の中のオフィス”の食堂では、今年(2017)6月にメニューボード(製作:谷口雅宣・生長の家総裁)がお目見えした。デザインは、オフィスの特徴的な屋根の形状をかたどったもので、厨房スタッフがその日の昼食メニューを、チョークでカフェ風に手書きしている。小さなメニューボードだが、楽しげな雰囲気が食事への期待を高めてくれると職員からも好評だ。さわらは塩をふり、少し置いて、出た水気をふき取る。大根はすり下ろして軽く水気を切り、片栗粉と混ぜ合わせる。長ネギは斜め薄切りにする。春菊は茹でて3cmの長さに切る。さわらを耐熱皿にのせ、その上に長ネギと2の大根おろしをのせ、蒸し器で蒸す。鍋にAを入れ火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、あんを作る。4のさわらを器に盛ってあんをかけ、ぎんなんをのせて、ゆず胡椒を添える。春菊も添えて出来上がり。Point大根おろしをのせて蒸し上げたさわらに、ゆず胡椒の効いた和風あんをかけてあっさり仕上げます。旬の野菜も添えて、素材の味を楽しんでください。この記事を掲載した号を購入したい。「再生」させることの楽しみ記事を読む『白鳩』は、一般の女性におすすめします。1部352円(税・送料込)。毎月確実にお求めになるために年間購読をおすすめします。年間購読料は、1年(12冊)分、3,850円(税・送料込)。特定商取引法に基づく表示インターネットで電話(通話無料)FAX。