[薬膳]胃腸の機能を高め、消化を助ける。脂っこい食物の消化を助け、おなかの張りや下痢を改善する。乳汁の分泌を促す効果。[肥満]オオムギ麦芽の摂取により総コレステロール、LDLコレステロールが減少した。[ガン]1日20gを目安に摂取するとよい。種子、採取時期:6-8月、つくりかた:水1リットルに茶葉おおさじ1-2杯入れて火にかける。沸騰したら、弱火で、5分ぐらい煮詰める。[肥満]内臓脂肪の減少効果が認められている。1日あたり1.5g以上摂取しない。つくりかた:水0.6リットルにつき茶葉をおおさじ1-2杯をやかんに入れて火にかけ、沸騰させる。泡が持続する程度のとろ火で7-8分ほど煮出す。[薬膳]寒性で清熱作用がある。