北田製麺工場ツイートmixiチェック麺・スイーツ・発酵品などコシの秘密は、自社でブレンドしたこだわり小麦粉。素麺は素材にこだわりあり。創業から長年の時を経てたどり着いたのは、上質な小麦粉を自社でブレンドした素麺用のオリジナル小麦粉。それに長崎県産の塩と、島原の湧水が加われば文句なし。伝承の「手延べ」技でていねいに伸ばしていくので、大量生産は行っていない。それゆえ、もちもちの弾力のある食感となめらかな舌触りの素麺に。この旨さ、いくらでも食べられそう。島原ラーメン左から、あっさり鶏がらスープ付の「島原味の麺・ラーメン」、普賢岳にちなんだコクと丸みのある味わいが美味の「長崎普賢岳醇醸らーめん」。手延べ素麺ちゃんぽん麺セット事業者info5代目の北田さん。21歳から代表となり、明治27年創業からの歴史を受け継いでいる。0957-62-5848http://www.ajinomen.net/大きな地図で見る。