No.5〜8回スケジュール決定しました。まつわる歴史など、いろいろな観点からご紹介致します。これをお読みになって故郷を懐かしみ、郷土愛を新たにしていただきたいと思います。郷土の食材を使うことが地産地消を促します。各地の食文化を知っていただき、日本の「食」の良さを再認識していただけたら幸いです。原則的に、一月に4県づつご紹介しますが、取り上げる地方はアトランダムといたします。SNCFフレットEP。Part2ごあいさつ(金)9月から10月にかけて日本を襲った台風15号、19号と20号と21号に刺激された大雨による風害、水害による犠牲になられた方には心よりお悔やみ申し上げます。経済的な被った方々に心からのお見舞いを申し上げます。春は、桜にちなんだ「ごあいさつ」を書きました。今回は、秋の紅葉にちなんだ内容で書いてみたいとおもいました。「紅葉」と書いてもは、赤色や黄色、褐色に彩づいた草木全体を表す「こうよう」と、植物の名前の「もみじ」を表す二つの意味があります。ここでは「こうよう」の方についてふれてみたいと思います。外国の方も「こうよう」には感動するようですが、外国の方々は自然の中の「こうよう」を、ハイキングやトレッキングあるいは車の中から楽しむようです。日本人も自然の中の「こうよう」を楽しみますが、それに加えて、寺社の庭園や個人の庭あるいは園芸用ポットに「こうよう」植物を植えて、人工的なアレンジメントを楽しむこともします。「こうよう」植物は、夏の間に光合成で得た栄養を、秋には幹などに渡します。その後は葉からは葉緑素が消えて、潜在していたアントシアンによる赤色やカロテノイドによる黄色が顕在してきますし、この両方の色素が混合して褐色になります。葉は落ちます(落ちない「こうよう」植物もあります)。この鮮やかな赤色や黄色、あるいは渋い褐色の葉を見て我々は「こうよう」を楽しみます。いわゆる「もみじがり」です。赤色の葉になる植物としては、モミジ(カエデ)、ナナカマド、ウルシ、シラキ、ミズキ、タラノキ、ブルーベリー、メグスリノキなどが親しまれております。黄色植物としては、イチョウ、シラカンバ、ヤナギ、ニレ、ポプラなどが身近です。褐葉植物はブナ、ナラ、ケヤキ、カシワ、メタセコイヤ、トチノキなどです。「こうよう」植物はあまり食用には使われておりませんが、モミジの葉の天ぷら、タラノキの新芽の天ぷら、ブルーベリーの実、イチョウの実(銀杏)、ブナの実、トチノキの実、カシワの葉の漬物、カエデの樹液のシロップ(メープルシロップ)などが知られております。その他、「こうよう」植物の多い地方では独特な食べ方もあるようです。「こうよう」植物は、世界でも薬用に使われております。カシワの葉と樹皮は下痢止め、ニレは胃炎やのどの炎症、シラカンバの葉は美肌、利尿作用などに活用されております。「こうよう」の最大の役割は、あの美しい色で人々の心を癒すことです。日本人は桜の華やいだ色に対して、「こうよう」に‟侘・寂”(わびさび)の趣を感じます。その意味で「こうよう」を好み始める年齢はやや高めです。今年も日本中が「こうよう」するのが待ち遠しいです。(株)・専務執行役員を歴任。この間東京農工大などの非常勤講師。(株)クリエテクノサイエンス・顧問、(株)八重椿本舗・顧問を経る。食文化研究を2006年より始め、2010年にシーエヌ食文化研究所を設立。