食物スポンサーリンクこんにちは!ふきよせです。たけのこ狩りに行ったり、ご近所さんやご親戚から送られてきたりして、手元にたくさんのたけのこがあると嬉しいですよね。たけのこごはん、たけのこ味噌汁、煮物、焼き物...旬のたけのこは採れたてがおいしいですから、「急いで食べないと!」としばらく食卓がたけのこ尽くしになります。贅沢な悩みですが、もう少しゆっくり時間をかけて、たけのこを食べたいと思うことも...そんな時は、たけのこを長期保存できるよう、瓶詰めに加工しましょう。上手に保存すれば、一年もの長い間、たけのこ料理を楽しむことができます。たけのこの長期保存方法のまとめたけのこの保存方法たけのこは、冷凍保存はもちろん、昔から行われてきた塩漬けや酢漬けといった保存方法で、長期保存することができます。私の実家では、冷凍保存と酢漬けにしていました。冷凍保存は、長い間冷凍庫に入れていると、やはり味が落ちます。煮物などの味が濃いお料理にしてしまえば、まだ良いのですが、お味噌汁などたけのこの味がダイレクトにわかるお料理に使うと、残念ながらおいしくないです。塩漬けや酢漬けは、そのままでは食べられないので、お料理に使う前に、数時間水にさらして調味料を抜かなければなりません。水にさらしたりするような下ごしらえが必要ない調味料の味が浸み込んでいないため、いろいろな料理に使えるとても簡単なうえに、メリットだらけでした!たけのこを保存して長期間楽しむコツ瓶詰めの作り方をご紹介する前に、長期保存するときのコツをお伝えします。それは、食べきりサイズの瓶を使うことです。瓶詰めは、瓶の中を真空にして、雑菌が入らないようにし、長期保存に耐えられるようにする保存方法です。一度瓶を開けたら、その保存効果は、なくなってしまうのですね。梅酒の瓶のように、飲むときに開けて、また蓋をして保存するようなことはできません。瓶の蓋を開けたら、全て食べきってしまいましょう。我が家では、300mlの瓶にたけのこを小分けしています。食べたいときには、瓶を2つ開けています。ご家庭によって、一回に使用する量は異なりますから、ぴったりな瓶のサイズを探してみてください。しても食べきれなかった場合は、タッパーやバットに新しく水を張って、たけのこを浸け、冷蔵庫で保存します。毎日水を替えれば、一週間ほど保存できます。水やたけのこの表面が、ぬるっとしていないか、注意してください。開けていない瓶の中の水が、白濁してきたら、中で雑菌が繁殖している証拠です。定期的に確認をしましょう。たけのこの保存用瓶詰めの作り方それでは、作り方のご紹介です。な大きさに切ったたけのこを、瓶に詰め込みます。瓶いっぱいに水を入れ、蓋をします。蓋は閉めてから半回転ほど戻してゆるめます。瓶を鍋に入れ、瓶の半分強の高さまで水を加えて、火にかけます。沸騰してから30分加熱します。瓶を取り出して、瓶の蓋を完全に閉めます。※やけどをしないように、軍手やタオルを使いましょう。瓶を鍋に入れ、瓶がすっぽり浸かるまでお湯を加えて、火にかけます。沸騰してから30分加熱します。瓶を取り出し、逆さに置いてゆっくり冷まします。1回目の煮沸は瓶の中の脱気のため、2回目の煮沸は殺菌のために行います。1回目の煮沸のあと、できるだけ高温で蓋を閉めることが重要です。熱いので、気を付けて行ってください。2回目の煮沸のときに、鍋よりも瓶の高さが高ければ、瓶を横にして煮ても大丈夫です。冷ました後の瓶の蓋は、中央がへこんでいます。瓶の中に空気や気泡が入っているように見えても、蓋がへこんでいれば、中は真空状態になっていますから、瓶詰めは成功です。瓶を開けるときに、蓋がとてもかたくて開けにくいかもしれません。しても開けられない場合は、缶切りなどで蓋に穴をあけると、すんなりと開けることができます。穴をあけてしまうと次に使うことはできないので、替え蓋が販売されているスタンダードな規格の保存瓶を選ぶようにすると、経済的ですよ。いつも保存瓶をまとめ買いしているお店をご紹介しておきますね。硝子瓶】【RCP】たけのこの長期保存方法のまとめたけのこを茹でたら、すぐに保存加工すると、雑菌が含まれる可能性が低くなります。数日で食べきれる量を取り分けたら、できるだけ早く瓶詰めを作ることをおすすめします。たけのこは、何度も火にかかりますから、はじめに茹でるときは、少しかために茹でておくといいですよ。保存して、おいしいたけのこを長く楽しんでくださいね。fukiyose同じカテゴリの記事はこちらゆず保存食レシピ。簡単ジャムの作り方とゆず茶をはちみつで作る方法こんにちは!ふきよせです。冬になると、さわやかな香りとともに出回る柚子(ゆず)。短い期間にしか出回らないので、見つけたら即買いで...記事を読むあんずをジャムにして保存する!簡単な作り方。酸っぱいのはなぜ?こんにちは!ふきよせです。初夏の限られた短い期間だけ出荷される、あんず。見つけたら即買いしております。そんな貴重なあんず...記事を読むみょうがを甘酢漬けで保存する!簡単な作り方と食べ方のアレンジこんにちは!ふきよせです。夏になると、冷ややっこやそうめんの薬味として大活躍するみょうが。独特のさわやかな香りと、シャキシャキと...記事を読むあんずの種の効能と利用法。本格的な杏仁豆腐の作り方と簡単杏仁酒こんにちは!ふきよせです。待ちに待った、生あんずの出回る季節になりました。あんずの旬の時期はとても短いですから、見つけたら即買い...記事を読むかりんの果実の食べ方!コンポートの保存食レシピとジャムの作り方こんにちは!ふきよせです。先日いただいたかりんが、お部屋にあります。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。名前メールアドレスサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。家での法事のお茶出しマナー。お坊さんには?お茶菓子のおすすめは?金柑の甘露煮の作り方と種の取り方。果実酒の実は再利用できる?果実を取り出すタイミングと活用レシピらっきょうの瓶が臭い!容器についた臭いの取り方。タッパーの場合は?花摘みができる千葉のおすすめスポット3選と房総で楽しめる花の種類ハンターレインブーツのサイズの選び方。サッカーで世界を学ぼう!Jリーグ応用バージョンも!プロフィールようこそ、「豊かな生活」へ!ブログ管理人のふきよせです。このブログでは、心豊かな生活をおくるために、知っていると役立つ情報を発信していきます。あなたの気づきのお手伝いができれば、幸いです。びわの種の効能と利用法。びわの種の効能と利用法。びわの種の効能と利用法。豊かな生活テキストのコピーはできません。