改訂版ルセットも決まりまして材料ご購入希望の方にはご連絡をしております。ムースやソルベを食べたときのようなマンゴー感をパンの中に入れるのって色々難しくて。仕込水使えばそれだけ味が薄まるからピューレの水分だけで捏ねることをおすすめします。口に広がる味わいをワントーンにさせないようにココ、アナナスもほんのすこし加えました。風味は微かにするけど見た目ではわからない...小さすぎるこだわりです。配合は違うけどヴィエノワぽい食感です。詰まってるけどモソモソパサパサしないやつ。私好みの(絶対生徒さんも好きな)パンですょ。焼き色もある程度ついていたほうが良さそう。