コープ本日は、鹿児島の黒酢を紹介します。昨今の健康ブームで人気の「黒酢」。(かくいだ)」を、他のものと比較。こっとんは、黒酢自体が初めてなので、いつも使ってる普通の穀物酢、バルサミコ酢とも飲み比べてみました。常温[写真]左から、かくいだ、コープ黒酢、穀物酢、バルサミコ酢。原液(水割りしていない状態)です。クリックすると大きい画像が見られます。[味などの比較]まずは、色。黒酢って黒いのかと思ってたら、それほど黒くないんですね。穀物酢より少し色が濃いくらい。黒酢どうし(かくいだとコープ黒酢)の色はほとんど同じ。これが、それぞれ全然違うんですね。バルサミコ酢はバルサミコ酢の香り、穀物酢も普通の甘酸っぱい香りなんですが、コープ黒酢は独特のクセのある香り、で、かくいだは、お酒のような豊かな香りがするんです。味見は、10倍の水割りにて。1番おいしいと感じたのは、バルサミコ酢。酸度が高いにもかかわらず、ツンとする感じが日本の酢ほどなく、甘くて豊かな味がします。同様に、酸味を比較的感じずまろやかで、バルサミコとはまた異なる味わいがあります。コープの黒酢と穀物酢は、かなり近い味。コープ黒酢の方が、多少酸味が軽く、かわりに独特のクセがあります。水割りの飲料として評価するならば、コープ黒酢はクセが強くて、最も飲みにくかった。料理に使った場合を、2パターン試してみました。1つは、サラダドレッシング(お酢、醤油、砂糖、こしょう、サラダ油)。お酢をそれぞれ、かくいだ、コープ黒酢、穀物酢で。各3種類のドレッシングを作り、食べ比べてみました。