パン作りの用語「ら行」|パン作りの用語集ホームベーカリーでパン職人になろうhttp://www.bread-making.jp/ホームベーカリーを使った手作りパンのレシピを多数紹介。リンクラム糖蜜を発酵させて造る蒸留酒。ドライフルーツを漬けたり、菓子の香り漬けに用いる。パン粉、水、塩などの基本材料を中心として作られたパンのこと。食事パンとしてのフランスパンなど。「簡素な」「脂肪のない」という意味。リッチなパン牛乳、卵、バターなどの油脂が多く含むパンのこと。甘くて柔らかく、ふっくらとした焼き上がりになる。ブリオッシュ、スイートロールなど。リッチとは「豊富な」「こくのある」という意味。