「無理せず豊かに」簡単スープのすすめ、豆乳シチューのレシピも紹介2011年から毎朝レシピを変え、スープ作りを続けるさいたま市在住のスープ作家有賀薫さんにお話をお話し聞きました。有賀さんインタビュー<レシピ>かぼちゃと鶏肉の豆乳シチュー2011年から毎朝レシピを変え、スープ作りを続けるさいたま市在住のスープ作家有賀薫(ありが・かおる)さん。寒い朝、忙しい毎日でも「スープが優しく一役買ってくれる」と話します。有賀さんインタビュースープ作家有賀薫(ありが・かおる)さんスープが生活を楽にしてくれる―活動のきっかけは大学受験を控えた息子が朝なかなか起きられず、温かいスープを出してみたところ、すんなり起きてくるようになったんです。これはいいぞ、と毎日のスープ作りがスタート。その後SNSでスープ写真と調理法の発信を始め、2013年に1年分のスープ写真を展示した『スープ・カレンダー展』を開きました。スープ作家としての活動が本格化してゆく一方で、味や具材の調整がしやすく、いつでも作り立てを出せるスープは、忙しい日常を助けてくれることにも気が付きました。そのことを発信できればより良いのでは、と。―種類豊富なスープ作りは難しい?野菜の切り方や、使う油、だしの種類を変えるだけでも味に変化が生まれます。誰でも簡単に、スーパーで手に入るシンプルな材料で無理せずバリエーション豊かに楽しめます。時間と工夫で豊かに―スープ作りのこつはおすすめはやはり旬の食材を使うこと。冬はナガネギ、ブロッコリーなどや根菜類。お弁当には、スープジャーを活用すれば時間を味方につけられます。「朝10分でできる」と聞くと時短料理に思われがちですが、実際は煮込み時間をスープジャーの保温調理で補っている長時間料理。先に炒めたり、蒸し煮したりと少しの工夫を加えることで、野菜のかさを減らしてたっぷりと使えるほか、うまみもぐっと引き出されます。小さじ1/3【作り方】1かぼちゃは2cm角に切る。鶏肉も同じ大きさくらいに切る。2鍋にかぼちゃ、鶏肉、油、水100mlを入れて中火にかけ、ふたをして3~4分蒸し煮する。3ふたを開け、豆乳と塩を加えて温め、沸騰(ふっとう)する直前に火を止めてジャーに移す。スープジャーの特性「保温調理」を生かし、シンプルな調理法で旬の野菜を存分に楽しめるレシピを紹介。2019年10月24日発売。