富田食堂@松戸「煮干そば」780円2010年創業、2017年に移転リニューアルしたとみ田の別ブランド店。昨年の移転リニューアル時以来の訪問なので9ヶ月振りの再訪になる。前回は新レギュラーメニューの「中華そば」を頂いたが、今回は移転前の旧食堂時代から出されているラーメン。新メニューの中華そばは、最近の淡麗系でかなり綺麗なラーメンなのだが、こちらはいい意味で下品さをまとったバランス。中華そばのクオリティにも驚いたけれど、あぁ僕はやはりこちらの方がとみ田らしくて好きだな。元々の富田食堂のコンセプトでもある、老舗の食堂のようなイメージにも合致している気がする。淡麗清湯の中華そばのようなベクトルのラーメンは結構あちこちで食べられるが、こういうタイプのラーメンはありそうでない。このように丁寧に作られたものは皆無に近い。いう意味でも非常に意味のある一杯ではないかと思うのだ。“匠の麺工房”カネジン食品株式会社は、食の「安全」と「信頼」を第一に考え、北海道と東京に工場を構える製麺業者。HACCPに準拠、ISO22000の認証を取得。