2018🎉あけましておめでとうございます!🍾2017年は色々ありましたが、今日は食にフォーカスして振り返りということで、私が2017年に訪れたレストランの中からオススメを紹介しようと思います。TOKUYOSHI(リストランテ・トクヨシ)まず最初はミラノにあるリストランテ・トクヨシです。Francescana(オステリア・フランチェスカーナ)でスーシェフを勤めていた方で、2014年に独立されました。独立後は何と10ヶ月でミシュラン1ツ星獲得。日本人としてイタリアで星獲得は初の快挙でした。提供される料理は和と伊が融合しており、リストランテ・トクヨシ流の新たな味と食感を体験できます。料理だけでは無く、内装や陶器も和の気品さが漂い、五感をフルに使って楽しめるレストランでした。Gagan(ガガン)ガガンはアジアのベストレストランで3年連続トップ、2017年は世界で第7位に選ばれたバンコクにあるインド料理レストランです。私は昨年11月にカウンター席で食事をしましたが、カウンター席全員同じ時間に料理のプレゼンテーションが始まり、そして提供、パフォーマンスが行われ、まるでショータイムのような素晴らしい時間でした。Anand(ガガン・アナンド)さん。4年連続第1位)」で修業をされていた方です。彼はレストランの寿命は10年という持論があり、バンコクのガガンを2020年までに閉店すると公言していますが、次のお店は福岡に予定しているとか...。Pynt(デビッド・ピント)さんのお店。シンガポールにあります。(アサドール・エチェバリ、世界のベストレストラン2017第6位)」で熾き火(おきび)焼きを学びました。バーント・エンズの料理はアサドール・エチェバリ同様前菜から全て熾き火で焼き上げられ、燻製の効いたウズラの半熟玉子は頬っぺたがとろけるほど美味しかったです。メインの肉料理も言うまでも無くです。近年注目されている世界のベストレストランですが、実は上位10位に日本のレストランは入っていません。今日まとめていて思ったのですが、2017年第2位オステリア・フランチェスカーナの元スーシェフは徳吉さん。第7位のオーナーシェフガガンさんが福岡で店を始めるためのパートナーは福山剛さん(店名はガガンと剛を合わせてゴーガンだとか...)。デビッドさんが学んだ第6位アサドール・エチェバリの現2番手シェフを務めるのは前田哲郎さん。なんと実は日本人がトップレストランで活躍していたのです。リストランテ・トクヨシの食事の後、徳吉さんにご紹介頂いたレストランでも、若い日本人の方が修行をされていました。日本人シェフが世界で頑張っています!2018年、私も世界で輝けるように頑張ります。今年もよろしくお願いします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。関連記事インドネシア、ネット広告市場の変化【2016年...今日はネット広告分野にフォーカスして書いて行きたいと思います。〜Gojekの誕生〜最近インドネシアに行ったことがある人なら街中で緑のジャケットを着ているバイク運転手を見かけたことがあるだろう。AFFINGER5.。