昼夜共通の名物は、山形県が誇る銘柄牛「米沢牛」や、里いも、にんじん、こんにゃく、豆腐などをデミグラスソースで煮込み、温泉玉子をのせた「古窯特製和風ビーフシチュー」です。お昼時には毎日、このシチューを目当てに訪れる人々で大盛況。寒い時期には平均100食が出るという人気ぶりです。店内は写真のホール席とカウンター席を合わせて50席。昼は1日4組まで予約可。予約せずに訪れる場合は、開店15分前を目安に並ぶと一回転目に入店しやすいランチの一番のおすすめは、ビーフシチューとともに山形県の郷土料理「芋煮」やお造りも楽しめる「みちのく定食」。熱々の「芋煮」は、粘りのある里いもを厳選し、山形牛とともに鰹と昆布の出汁で煮る逸品です。「芋煮」に用いる里いもの品種は時季によって異なる。ぎんざ古窯」で使われている食材は、米沢牛や里芋、玉こんにゃくなど、山形県産のものが中心。創業以来変わらぬレシピで作られる「古窯特製和風ビーフシチュー」は、土鍋の余熱でグツグツと煮ている状態で運ばれ、湯気とともに立ち上る香りが食欲を刺激します。米沢牛のうま味が溶け込んだデミグラスソースは濃厚な味わいながら、しつこさがなく、やさしい味わい。温泉玉子を崩せば、卵のまろやかさが加わり、味の変化も楽しめます。山形県産「つや姫」の炊きたてご飯とともに、身も心も温まるランチをお楽しみください。母体の旅館が一頭買いする米沢牛を使った「古窯特製和風ビーフシチュー」。パークホテル」和食調理長として活躍。ぎんざ古窯」料理長に就任。「本格的な懐石料理もご用意しております。・パンとサラダ付き※食材の入荷状況等により、メニューが変更となる場合がございます。〈カード会員様特典〉お昼の2,900円以上のコースをご注文の方にソフトドリンクを1杯サービス♦特典期間2019年11月1日(金)→12月27日(金)※ご注文の際、タカシマヤのカードをご提示のうえ、特典をご利用の旨、お申し付けください。※お支払いはタカシマヤのクレジットカードをご利用ください。ミクニビル2階http://www.ginzakoyo.jp掲載日/2019.10.18※表示価格は税(10%)・サービス料込です。消費税率の変更により価格が変わる場合がございます。最近追加されたお店イタリア料理界の親子鷹による解説付き。