気になる番組TweetPocket2019年1月4日放送のチコちゃんに叱られるでは「なぜ関東の味は関西よりも濃い?」、「なぜつまようじには溝があるの?」という疑問について扱われました。Contentsなぜ関東の味は関西よりも濃いの?答えは徳川家康のせい?労働者たちを能率よく働かせるための食事って?なぜつまようじには溝があるの?答えはつまようじの溝はこけし?まとめなぜ関東の味は関西よりも濃いの?答えは徳川家康のせい?なぜ関東の味は関西よりも濃いのか、詳しく教えてくれたのは、食文化史研究家の永山久夫先生です。関東の味が濃いのは、「江戸の街を早く整備するために徳川家康が考え出した知恵だった」とのこと。豊臣秀吉から江戸の領地を与えられた徳川家康は、荒れ果てていた江戸の地を大工事するために全国からたくさんの人々を集めました。そこで、一番重要だったのはたくさんの労働者たちを能率よく働かせるための「食事」だったそうです。労働者たちを能率よく働かせるための食事って?当時は主食として玄米が食べられており、一人当たり1日18杯もの玄米を食べていたんだそう。真夏でも一日中働き続けるため労働者たちは塩分不足となっていました。そこで、必要だったのが「ご飯がすすむ味の濃いおかず」だったのです。小魚などを煮詰めたつくだ煮や大根の塩漬けなどで、そのような味の濃いおかずが江戸では一般家庭の日常食になっていったのだそうです。後に人口の増えた江戸では、白米の伝わりとともに新鮮な刺身が大流行。魚の生臭さを消してくれる濃い味付けの醤油だったそうです。́艸`*)※ちなみに、意外な事実ですが...塩分濃度は薄口醤油のほうが濃い口醤油よりも高いのだそうですよ☆なぜつまようじには溝があるの?答えはつまようじの溝はこけし?なぜつまようじに溝があるのか、詳しく教えてくれたのはつまようじ資料室の稲葉修さん。稲葉修さんによると、つまようじは先さえとがっていれば役に立つので、もともとは溝はついていなかったんだそうです。当時のつまようじは切断面がささくれてどうしても汚くなってしまう...ということが業界の悩みでした。その後グラインダーと呼ばれるやすりが開発されることにより、切断面をきれいにすることには成功したものの、やすりの摩擦によって切断面が焦げて黒くなってしまうという新たな問題が出てきたのだそうです。その焦げ目を生かすために目を付けたのが、「こけし」。焦げ目がこけしの頭とよく似ているということから、溝をつけることによりこけしの姿に似せたつまようじを作ることが考え出されたのだそうです。まとめなぜ関東の味付けは関西よりも濃いのか?は、徳川家康のせい、なぜつまようじに溝があるのか?は、こけしだということが分かりました。【この差って何ですか?】実年齢とカラダ年齢の差って何?簡単なチェック方法とは?2018年12月4日放送のこの差って何ですか?では、実年齢とカラダ年齢の差って何ですか?ということについて紹介されました。さんのカレー魯肉飯とは?臭みや味の評判を調査!2019年1月19日の「情熱大陸」でカレー料理人の齋藤絵理さんについて放送されますね。齋藤絵理さんの作るカレーは本場インドのスパイス...記事を読む【チコちゃんに叱られる】お餅とおだんごはどう違う?アイドルって何?2018年12月22日放送のチコちゃんに叱られるでは「お餅とおだんごはどう違う?」、「アイドルって何?」という疑問について扱われました。外食産業を展開する「がんこフードサービス」がモットーとして掲げているサービスについて特集され...記事を読む【ガッテン!】小松菜が野沢菜等色々な野菜に?!レシピもご紹介2018年12月5日放送のガッテン!で小松菜について紹介されました。小松菜といえば、スーパーでも安く買えますし比較的身近な野...記事を読む【チコちゃんに叱られる】お雑煮の雑って何?ごちそうさまって何?2019年1月4日放送のチコちゃんに叱られるでは「お雑煮の雑って何?」、「ごちそうさまって何?」という疑問について扱われました。...記事を読む【梅ズバ!】話題のきくち体操で冷え対策!テレビを見ながらできるやり方とは?2018年12月27日放送の梅沢富美男のズバッと聞きます!では、今話題のきくち体操について紹介されました。今回のテーマは「冷...記事を読む【教えてもらう前と後】春風亭昇太さん絶賛!サバ缶・イワシ缶の効果とは?2018年12月4日放送の教えてもらう前と後では、驚きの健康パワーを持った食材として「サバ缶」と「イワシ缶」が紹介されました。詳しく...記事を読む【サタデープラス】長崎市のハトシとは?レシピをご紹介!2018年12月1日放送のサタプラでは鎖国メシ(ご当地でしかしられていないグルメ)として長崎市の「ハトシ」が紹介されました。他県住み...記事を読む【ソレダメ!】肝臓の新常識で年末の体の不調を解消!疲れやむくみにも2018年12月12日放送のソレダメ!では、肝臓の新常識について紹介されました。