珈琲・Cafe・スィーツ・パン・その他りぃがの本音と建前~食の雑記帳~プロフィールAuthor:りぃが外食の記憶と記録。過去の出来事を織り交ぜながら綴っていきます。店頭へ伺う際は改めてご確認下さい。画像の無断転載・複製は御遠慮、願います。帰郷前日は、札幌の親戚宅に親の兄弟が集まり、大宴会。叔父さん叔母さんに従兄弟にその子供が揃うのだから、そりゃもう半端な騒ぎでありません(笑なんせ総勢60名程居るのだから...座る席もぎゅうぎゅう詰めですが、これも良い思い出に。親戚が集まるのって、冠婚葬祭ぐらいですしね。名古屋に戻る当日は、午前中開店に時間めがけて、ツキサップじんぎすかんへ。他店でも美味しいジンギスカンがあるけど、半年に一度となると伺うチャンスは無いに等しい訳で。食後は千歳の妹宅に寄って臭い消しの為にシャワーを借り、少しだけ休憩。そこで、お茶タイムが始まりMrs.NewYorkのバームクーヘン。2種あったので、私はノーマルを。生地は今流行りの、しっとり系と違い、昔ながらのやや喉が渇く系?甘さ控えめでちょいとパサつきが気になりますが、本来バームクーヘンってこんな感じなのよね?このタイプなら珈琲より牛乳で頂くのが好きかも。甘さを抑えた上品な味と言えば聞こえが良いかな。毎度、冬の帰郷の際は雪の為、着陸できない場合は...ってフレーズは聞き慣れているのだけど、やっぱり不安な気持ちに。結局2時間遅れで、新千歳に到着。外は冬景色ですが、雪は降ったり止んだりといった感じ。お迎えの車に乗る前に、子供におねだりされお菓子を覗きに。息子の好きな北菓楼のシュークリームを購入。開拓おかきも美味しく、手土産に喜ばれ以前からよく購入してますが自宅用にはシュークリームが定番です。あっ、此処のソフトクリームも好きだなぁ。途中、事故車を眺め走っていくと...先の札樽道が事故で南インターで降りる羽目に。冬でも自宅まで1時間、掛からないのだけどこの日は2時間半以上掛かってインターそばの嫁の実家に行くことにして、小一時間の休憩。購入してきたシューをおやつにお茶と一緒に頂きました。パイ生地とシュー生地の2種あり一つ160円のお値段で、中にはたっぷりの生クリームとカスタード入り。子供も大人も、美味しく頂けるシュークリームですが嬉しいはずのたっぷり詰まったクリームはとろとろで大変、食べ難くいのが辛いとこ(笑でも、好きなシュークリームの一つです。栗山で昼食を取った後、まっすぐ帰るはずもなく携帯に仕込んだ住所を目指し車を走らせてもらう...(笑っと、その前に栗山と言えば酒蔵ってことで明治11年創業の小林酒造さんへ。前ですが札幌にありながら店舗販売はしていない珍しいお店で、シンプルで優しい味わいのパン屋さんが夕張方面にて新たに店を構えたと聞いて、やってきました。んがっ...わくわくしたのも束の間、伺った当日は生憎の定休日。車内に漂う嫌な空気...諦めの早い自分は、息子にお土産と言いつつ行きたかった北広島のお店へ向かいます...友人からも勧められたパティスリーモンタンベールへ。北広島の静かな住宅街に淡い黄色の塗り壁の可愛らしい欧州風の建物。店内に入ると左手に2卓のイートインスペース、右手にデコレーションされたマカロンのツリーとコンフィズリー。真ん中には焼き菓子コーナー、その奥に綺麗にディスプレーされたショーケースの中のスィーツ。顔の娘と嫁は、ショーケースの前から離れません。先客マダムの一声で大人買いにあい、目の前で全部持ってかれるアクシデント...そんな訳でスィーツと焼き菓子を満遍なく選んで自宅で頂くことに。ガトーフレーズ(1500円程?かな)4号サイズで小さめですが、たっぷり載せられた生クリームに、ふわっふわの生地。一口貰ったけどシンプルイズベストな味で子供にも、大人にも満足なお味。サヴァラン(368円)はうっかり、食べてしまい写真撮り忘れ(汗しっとり生地にたっぷりのラム酒入りシロップが含まれどっしり重量感ありました。上質な生クリームが乗せられ中にはカスタードのコラボ。杏(アプリコット)の風味もあって生地も美味しいけどクリームとのバランスもよい感じ。クレームダンジュ(336円)別添えのベリーソースは嬉しいですね。北海道産の生クリームとフランス産のフロマージュブランのふわっと口の中で消える口解けは、まさに天使のクリーム。程良い酸味が邪魔せず、このお値段は買いですね!ムラング・ア・ラ・シャンティー(336円)2枚のメレンゲは、すーっと口の中で消える淡い口解け。挟まれたシャンティーはうっすら香る優しい苺の香りで京都のSさんより断然好みです。焼き菓子4種の他に大ぶりなポンヌも購入。甘いパイとタルトの2種の生地の中にはアーモンド風味のカスタード。ベリー系のジャムもとっても甘く、深煎りの珈琲にとっても合いました。ラム酒の効いたガレット・ブルトンヌは厚焼きタイプで食べ応えあり。した食感、ほろほろと崩れ落ち、ちょいと食べにくいけど美味しいです。ガレットショコラもビター感たっぷり味わえます。焦がしバターの風味が強めのフィナンシェ、中の生地、外のジャムにクランベリーをふんだんに使ったクランベリー。後、何だっけ(笑HPにもありますように、素材と製法には絶対に妥協せず、本場フランスの素材と地元北海道の新鮮な素材を融合させ、本場と同じ品揃えのお店に拘ったお店です。場所的に北広島という住宅街は訪問するにも難しいですが丸井今井でも販売され人気が出てきてるようですね。印象に残ったのがフレッシュなシンプルなクリームの存在感と口解けの良さ。焼き菓子も価格も押さえられスィーツ同様に好印象でした。近くを通ったら訪問したいお店です。朝早めに起きてこの日はアイスを食べにドライブ。長沼方面を目指しやてきたたのは、細田牧場の中にある、牛小屋アイス2004年の7月にオープンして以来、郊外で行列のできるお店です。大理石を使って、先に混ぜ混ぜ営業をやってたと思います。初訪問が2004年の8月、そして3年ほど前に東千歳バーベキューに寄り昼過ぎの訪問でまぜまぜを経験していないので、朝早めに家を出発!10時過ぎの訪問に関わらず、やっちゃんのまぜまぜコーナーは行列でした。お好みを聞きながらのアイス作りなので待ち時間が長いので諦め、作り置きのまぜまぜアイス2種を。言っても、牧場からの絞りたて牛乳で作られたアイスなので、全く問題ありません。自分はソフトクリームにオレオをコーンで。ココア風味のしっかりビター味でクッキー生地が感じられます。ソフトクリームは、くどさはなくサラッとした甘さで好みでした。嫁はチーズチョコとひと夏の思い出(カルピスベース)?とか言うその日のオリジナル。甘酸っぱいのかほろ苦いのか、正直解りません...(笑ジャマイカンな店内は陽気で若いスタッフさんは元気いっぱいで丁寧な対応です。やっちゃんの熱烈ファンも多く客層は子供から老人までと驚くほど広いです(笑わざわざ食べに行く気持ちも解るし、通り道なら立ち寄って一息つくのもいいですね。注文後にフレッシュな生クリームをふわふわ生地で巻いたのをその場で食べるのが好きでした。品数は少ないのですが開店時間に合わせ焼き上げられるパン。その中でも、パン・オ・ショコラとショコラフィユテが大好き!午前中の早い時間ですとサロンドテにて、のんびりと戴くことが出来ます。ドリンクセットにして選べるショコラを、この日はラムとアーモンドのショコラを選択。キャラメルの苦味がアーモンドの香ばしさを引き立て、ラムは芳醇な香味が口の中を幸せに。久々、戴いたパン・オ・ショコラの綺麗な焼き上がりにうっとり。何層にも重ねられ惜しみなく使われたバター使いで生地が輝いています。ショコラが練り込まれたサックサクの生地で中にもたっぷりピタ―ショコラ。焼き立てなのでほのかに温かく、中はとろけています。中にカスタードが埋め込まれたショコラフィユテも美味ですよ。持ち帰り客が多いこともあり、早い時間に訪問するのが良いかもしれません。午前中の早い時間に娘の自由研究のお供をすることになり今年25周年を迎える札幌芸術の森へ。本店さんに寄って帰ろうと思い訪問です。石窯焼きのパンで人気ある此方は少々、焼き目が強めで薪のスモーキーな香りが特徴的です。店内に入ると、商品は半分ほど売り切れ、相変わらずの人気が伺えます。奥に目をやると丁度、ランチタイムの時間でしたが奥のテーブルが空いていたのでここで食べることに決定。娘は一日30食限定の手打ちパスタを、自分は厚切りベーコンサンドを注文です。サラダは契約農家で栽培した無農薬の野菜がウリで鮮度も良く甘味のある野菜にシンプルなマスタードドレッシングに合いますね。パスタには別皿で温められたパン付きで、こちらはバターの風味豊かなものでした。娘のパスタは手打ちだけありもっちもちの食感のフィットチーネを使った海老と枝豆のトマトクリームソースだったかな?トマトの酸味も程良く枝豆のほっこりした甘さが良い感じ。自分のオーダーした厚切りベーコンサンドは、真っ赤なトマトに焼き茄子とレタスがサンドされ、食べ応える3枚のベーコンが飛び出してます。バンズが小振りではありますが、挟んでつぶして一口ガブッっとは無理です(笑フォークとナイフで食べるのがベタですね。酸味の感じるパンにシンプルなサンドですが旨いです。主役のベーコンを囲むトマトと茄子の存在が際立ちます。ここで購入するパンと対照的なランチ内容に好印象です。販売されてるパンは、たまたまのでしょうが自分が行く時は、やや焼き色がきつい商品(早い物順で選んで購入しますから当然だね)を目にすることが多いかも。好みは分かれるお店かも知れませんね。急にお客さんが来ると言うことで、母親を連れて買い物。これと言った御馳走で持て成す訳ではなく、普段通りの食事でおもてなし。本社は幕別町にあり埼玉にも工場と支店があるようです。十勝大福本舗の札幌工場の敷地内に直売店をオープン。プレハブ小屋の殺風景な印象をうけますが、格安で商品を購入できると言うことで人気があり午後に行くと品薄なんだとか。確かに見た記憶があるなぁ...11時すぎに行くと、たっぷり商品が納められとりありました。どらやき・大福類など品数は15種以上あり、親は豆大福・すあま・手焼きんつば等を購入。自分は子供達に、どら焼き・草餅・桜餅を。賞味期限まじかの商品もありますが、型崩れの規格外の商品など、3~5割程のお値段で販売されていました。子供のおやつにお茶受けに十分だと思います。FARMに惹かれたけど、こちらも行列です...スタバの北海道限定も相当の列が。列が途切れたジャージーブラウンへ行ってみました。此方で取り扱ってるのはジャージ―牛。ゴールデンミルクと呼ばれる最高級?の牛乳100%を使用したソフトクリームだそうです。コーン・カップと選べますが、コルネ型のパンの上に乗せられたうしのつの(420円)を注文しました。硬目の口当たりでトロミは強く、濃厚なコクの割にサラッとした感じが以前、阿蘇で食べた記憶が蘇ります。夏休みと言うことで前日から妹夫婦宅の千歳に泊ってたようで、この日は空港に遊びがてらお迎えにやってきたとか。駐車場に行くかと思いきや3階に手をひっぱられ...どうやら7月にオープンした北海道ショールームに行きたかったようです。今の空港はアミューーズメント化されてるので遊びに来る人も多いのでお盆も重なり、混雑が半端じゃないです...3Fスィーツコートを見て娘のクレープ食べたいの一声で息子・甥っ子・姪っ子も便乗...サーティワンアイスクリーム新千歳空港店の列へ無難に人気商品というチョコバナナのクレープを4つオーダー(笑その場で焼き上げた温かいクレープ生地の中に冷たいアイスのコラボ。子供達が楽しそうにしてる姿って癒されるなぁ。COFFEEさんへハートランド円山ビル1階の入口にはDONQその隣にワインショップENOTECAさんもあるので自分には好都合。飲んでる間にエノテカさんで3本、ワインも購入です。店内は全面ガラス張りで解放感に満ちた作りで人通りがやや気になりますが、石狩の本店とは全くの別物。空調が弱いせいか若干、肌寒い店内ですが膝かけも貸してくれるので、その辺は安心。正月ブレンドを購入してイートイン利用。子供達はアイスを、嫁さんはパンナコッタ、珈琲はエチオピアと円山ビターを注文。面白いのがDONQのパンを購入して中で戴けたりENOTECAさんのワインもグラスで数種飲めると言う同じテナント内で上手く提携しているところ。円山ブレンドは深入りですが、意外に柔らかい口当たりで芳ばしい香り。雑味無く、しっかりとした苦味が口の中で深く残ります。定番のエスプレッソムースのパンナコッタはセミオートタイプのMirageのエスプレッソマシーンで淹れたてのエスプレッソをシェイカーを振り泡立て、パンナコッタの上にかけられます。エスプレッソの香ばしさの中にむっちりと、ツルンとした食感のパンナコッタ。ほろ苦に甘さが加わり、癖になる味わい。エチオピアは香りが物凄く立ち綺麗な酸はフルーティーでしっとりした印象。使われてる北欧のGustavsberg社(グスタフスベリ)のカップ&ソーサも素敵です。徳光珈琲さんはその特徴が解りやすく私的には好みの味を見つけやすいかな。ブレンドはバランスの良さが抜群で、ストレート豆なら豆の個性を生かしたものが味わえます。ここ数年、市内のレストランでは徳光珈琲さんの豆を利用してるお店が多いのも頷けます。友人のお供でCafe巡り。本州の珈琲好きさんの憧れる場所の一つとして森彦に行くのはステイタスかもしれません。此処、古民家の良さも解るのですが、それはお客さんの少ないオープンの一瞬か夜Cafeの19時位かな。言いつつ訪問してしまうのは深煎りの美味しさに惹かれるからですね。12時に伺い、一番乗りで軋む階段をのぼりお気に入りの左奥席へ。窓の外を眺めると林檎を突く小鳥はやってこないけど、そんな風景が思い浮かびます。定番の深モカと森彦ブレンドをオーダー。今回は15分ほどの滞在でしたが、相変わらずの人気は健在。騒々しいイメージでは無くて良かったかも。お喋りに夢中になるのが悪い訳ではないけど、節度をもってこの空間を守って欲しいなと。珈琲の方は相変わらず雪国の冬で戴く珈琲らしい、重く苦味と酸のバランスが良いブレンドとチョコレートを思わすような風味が特徴の深モカにほんの少しミルクを入れて楽しんでみたり。小窓からの日差しを受けた暗めな店内に射す明かりまでも雰囲気を醸し出してます。札幌Cafeブームの先駆者でもある森彦さん、行く度に、刺激受けることは確かかも。SHIYA(パティスリー・シイヤ)さんへお邪魔しました。4卓8席と窮屈な印象を受けますが窓からの日差しも入り開放的で誰も居ない時間帯は、十分に寛げます。イートイン利用を告げショーケースの中を品定め。どれも美味しそうで気になる商品が並んでいます。普段ならガトー系を戴くのですが焼き色の綺麗なミルフィーユを僕は注文。嫁さんが迷ってる間に焼き菓子を選んで振り返ると、一つに絞り切れずに2つ食べると笑う嫁...待望のミルフィーユは見た目同様に香ばしくさっくりとした食感。層の間には卵の風味豊かなクリームがサンドされています。ビター風味のパイ生地とやや硬目のクリームですが、しっとりしてるタイプより僕は好み。モンブランフランス産のマロンペーストをブレンドしたクリームを使用してるそうでマロングラッセのような甘味とコクが強いのが印象的。中には上品な味わいの生クリームと栗が隠れ、カシスのメレンゲのさっくり感は良い感じ。フロマージュ・ブラン頷きながら黙々と食べ進める嫁の姿に一口欲しいとも言えず見てるだけ...店員さんの説明通りクリームの口溶けが良く滑らかとのこと。北海道は日高乳業のクリームを使用です。爽やかな苺のジュレと相性いいよ~って、食べなきゃ良く解らない。子供用にシュークリームも購入しましたが自分の口に入ることはなく...プチガトーやタルトは勿論、美味しいですが僕は此処の焼き菓子が好き。前回同様にスペキュロスとフィナンシェ(アーモンド)とカカオのフィナンシェショコラの他に塩味の効いたバトン・フロマージュも美味しかったです。両親と家族合わせ6人で饂飩を食べた帰り道。何かの話で話題が幼少時代になり、母親の話に移り変わり。母親の勤め先(琴メン)から割と近くにあるという食パンが美味しかった思い出で盛り上がりました。ブログで親交ある方の記事を拝見すると現在も工場で出来たてのパンを一般の方にも小売してるという情報を聞いて早速、向かいました。見ても工場...躊躇してると母親が車から降りて工場内に居た方とお喋りしてます。昭和60年に現在ある発寒に移転したそうですが、それまでは西野で営まれてたとのこと。ホテルや喫茶店などの業務用が中心なので店頭は無く販売はしていませんが、こちらの工場でのみ、一般のお客様に販売しています。今回は角食(大520円)と山形パン(470円)の2つを購入です。出来立てほやほやのパンは、しっとりと温かくて優しく持たないと型が崩れます。子供達も自分も待ち切れず、早速家に帰ってから厚切りに切って貰ってパクっと。生地は極め細かく、めちゃ柔らかでフワッフワッ。ミミまで柔らかく塩っ気も強くなく、そのまま何も付けることなくても美味しい食パン。朝食に山形を、くぼみ一山分の超厚切りトーストにして食べると幸せがやってきました(笑たかが食パンと言えばそれまでなのですが、このシンプルさを味わう価値あるかと思います。