昼夜を問わず荒れ狂うような豪雨は本当に水の怖さを思い知らされました。本題ですが、今日は「鏝と鰻の話」です。字が似ている?それだけの話だったらこの話はすぐに終わってしまいます(笑)鰻(うなぎ)と言えば絶滅危惧種と言うことで漁獲高が減少し価格も高騰しているため、土用の丑と言われても我々庶民にとってはなかなか食べることが難しい高級食材となってしまいました。して鰻がこうも高嶺の花(たかねのはな)となってしまったのでしょうか?昭和37年生まれの古い人間としては、そんな鰻の歴史を振り返ってみます。昭和の時代から鰻は高価な料理でした。高価だからと言って高級と言う敷居の高いものではありません。庶民に近いチョット背伸びをすれば届いた贅沢だけで、それだに価値がある美味しい食べ物でした。これは今の「お寿司」にも言えます。当時は各地元に軒数は多くないが、必ずと言って良いほど美味しい「うなぎ屋」の名店がありました。この「美味しい」が重要です。所がある時から「鰻」は大手牛丼チェーンのメニューとなりスーパーの鮮魚売り場には季節を問わず並ぶようになりました。そりゃ鰻も品不足になりますよね。高騰しているカラクリと言うのもある書籍で書かれておりましたが、実は国内の大手加工会社(鹿児島)が高値で買い漁っているそうです。漁獲量が落ちようが、誰よりも高値で買う。することでライバル店を圧倒。高く仕入れるから高く売る。我々は仕方なく高く買わされる。本当の問題は価格だけではない。本当に大事なのが美味しいかどうかと言うこと。今、私は鰻を年2回しか食べない。それは年2回行く福井県の決まったお店でしか食べないからである。そこは「鰻街道」と呼ばれ、三方五胡で捕れた天然の鰻を永年培われた技で焼き上げてくれ。本当に美味しいのである。家族にお持ち帰りもするが3日後に食べても美味しいのである。「何て贅沢」と思うかも知れませんが、1匹でも3,000円もしないのである。※お店で食べるのは半身です。それでも年々高くはなっているのですがスーパーの国産鰻とほぼ同等ではないでしょうか。私も大手牛丼店の鰻も何度かは食べましたが今は食べません。満足できないからです。私達はプロ用の鏝作りにこだわっております。それは使い勝手は勿論、永く使って頂く耐久性にもこだわっております。そんな私達の思いとは裏腹に一部量販店では海外生産やパート作業によって生産された安価な鏝が出回っている。彼らに言わせればDIY用、つまり素人(しろうと)用なのだが、悲しいかなそれを使っているプロの方が多いのも確かなのである。物流の問題で鏝の専門店がない地域も多い。本職の左官職人の多くは「鏝」に拘ってはくれるが土木や水道、大工となれば状況も変わってくる。「美味しい」と言う当り前の定義を失わないことが大事だと考える。左官職人が拘る(こだわる)壁も同様だろう。クロスが定着したとは言え、左官壁の奥深さはそれの比ではない。それを知らなければ意味がない。職人魂トラックバック(0)コメントコメントを書く名前メールアドレスコメント本文(1000文字まで)URL画像内の文字列(認証コード)を入力してください。認証コードを正しく入力するとコメントが反映されます。※大文字/小文字の区別はありません。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。