うどん県のおさかな情報スマートフォン専用ページを表示うどん県のおさかな情報うどんだけでないんで!かがわのおさかなたちの魅力を五感で楽しみましょう!!なんでも炙ろう(サワラ編)2018年04月25日ども、ヒロです。うどん県の春のおさかな、鰆(サワラ)の流しさし網漁が始まりました。おける初日(21日)の入荷状況は、2,145尾と前年の3.7倍だったそうです。近年では最も多い数字だそうで、このまま好漁が続いてほしいものです。豊漁ということは、鮮魚店にたくさんサワラが並びお買い得な価格で手に入るということで、我々消費者にもうれしいことイッパイ。いうわけで、刺身に塩焼き、味噌漬けや幽庵焼きもイイですね。我が家も塩焼きで食べましたよ。今回はタイトルの通りサワラの炙りをご紹介。実はこの記事の時に(チラッと写ってますが)サワラも料理していたんです。料理教室は、流しさし網漁業が始まる前だったんですが、別の漁業(定置網かなんかでしょう)でたまたま獲れた、うどん県産のサワラです。流しさし網漁業で獲れたものは、胸ビレの辺りに網の跡が残ってますが、この魚にはありませんね。この立派なサワラ、お刺身にもなったんですが前記事のタイラギ炙りのイキオイで、こちらも炙ってくれました!(プロの技です。ワタシではありません。)皮目はパリっと少し焦げ目がつく程度に。身の方も白く色が変わるまで、結構しっかりめに火を入れていましたよ。その後、氷水にがっちり漬けて、熱をとったら綺麗に水分を拭き取って、切って盛り付けます。刺身の柔らかい食感とはまた違い、表面のほどよい固さと皮目の香ばしさとが相まって美味いのなんの。この炙りコンビは最強です。新鮮なうどん県産サワラの皮つきの柵が手に入ったら、ぜひお試しください。一言:うどん県おさかな課(香川県水産課)のスタッフが、全力でゆる~く発信します。目痛...どうも約半年ぶりになります。おさかな課OB、自称:覆面...海苔の日に出前給食を行い...海苔養殖研究会では、県産ノリの普及と消費拡大のために、...いりこモンスターを探せ!...週末はとっても寒かったですね・・・。開催するため三豊市財田幼稚園に来ました。讃岐さーもんQRコードSeesaaブログ。