油温を160°Cにし、一度揚げ。丸くするのは箸でできるだけ丸くして入れる。意外に、意識して投入するだけである程度はまとまる。完全に丸くはならないが。投入後、15秒は箸などで触れぬこと。この間、一投目はお休み。二投目も160°Cキープ。今度は180°Cに上げて、一投目を再投入。180°Cキープはちょっと恐いが、やはり意外に大丈夫。跳ねたり、あふれるほど沸騰するようなこともない。言われているように、今の油は品質がよく、180°Cを越えても問題ない。