オール』では、カカオの可能性を広げて、新しいチョコレートの楽しみを提供できればと思っています」とショコラティエ三枝俊介さんは語る。オール》をはじめ、三枝さんの最先端の取り組みがほどこされたショコラが並ぶ。医学博士とタッグを組んでつくりあげた、美容と健康によい《からだにおいしすぎるショコラ》や、希少な食材とのマリアージュを叶えた《獺祭ショコラ》......。すべて自社工房でカカオ豆の焙煎からを行う、自家製のチョコレートを使用。オール)』ショコラティエ。パティシエ経験40年。OSAKA」をオープン。パレドオール」を、山梨県清里高原に開設。