親日家のジル・マルシャルさん。「ともにガストロノミーの伝統と文化を大切にしている日本とフランス。今、最も世界で注目されているパティシエ、ジル・マルシャルさん。フランス随一のスイーツの魔術師といわれる彼に、菓子への想いやフランス菓子のこれからをじっくりとお伺いしました。その華やかな軌跡をオリジナルスイーツで辿る、スペシャルフェアも開催中です。アテネ」「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」......。パリを、フランスを代表する華やかなパラスホテルやメゾンで研鑽を積んだジル・マルシャルさん。「世界の優れたパティシェ10人」に選ばれるなど、今やフランス菓子界の顏ともいえる存在です。ときには鮮やかなグランデセールで、ときにはシンプルで素朴な焼き菓子で人々を魅了するジルさん。そのルーツは、さまざまな「美味しい」に恵まれたロレーヌ地方の少年時代にあったようです。「家族みんなが食べることが大好き、食いしん坊な一家だったんです。毎日の料理は父の担当で、お菓子は母や祖母が作ってくれました。フランスの家庭では、食事の最後にみんなで分けられるようなデザートをたっぷり出すのが一般的ですから、イル・フロッタントやムース・オ・ショコラなんかを、家族みんなで賑やかに囲んだものですよ」。なかでも、お祖母さまとお母さまが作ったマドレーヌは想い出の味。幸せな時間の象徴として、ジルさんはパリの自らのパティスリーの包み紙やドアノブのモチーフにもマドレーヌをチョイス、シグネチャースイーツの一つにもなっています。ショコラ販売の営業に携わるお父さま(「僕はこっそり、そのショコラをつまみ食いしていたんだよね。中に入ってたノワゼットが美味しかったんだ。黙認してた気配(笑)」)、パリでレストランを経営する叔父さま、地元の町でレストランを営む名付け親、と何よりも食環境に恵まれていたジルさん。移動パン屋さんでのアルバイトなども経験し、迷わずお菓子の道に入ったのは15歳のことでした。パリ・モンマルトルにあるパティスリー「ジル・マルシャル」は、マドレーヌがモチーフのドアノブが目印。店内にはクラシックな焼き菓子をはじめ、各種ガトーやショコラなどが並んでいます。次のページ世界が注目する一流パティシエが生まれるまで123>きのこを数種類合わせた「ミックスきの...一覧へホクホク食感の長芋で作るポテサラ。パリで「才能あるクリエイター賞」を50歳で受賞。『ねじまき鳥クロニクル』をインバル・ピントらが舞台化。一生に一度は訪れたい南アフリカ。歌舞伎と清元節の太夫を両立。悠久の大自然に心を寄せて。一部地域は輸送の関係で発売が遅れる可能性があります。お届けするメールマガジンです。reserved.Loading。