」として糖尿病治療や予防などをテーマに、私なりの意見や情報を発信していきたいと思います。ビタミン、必須ミネラルは食事から摂る必要があります。必須糖質と呼ばれる物質は存在しません。糖質摂取ゼロでも、肝臓でアミノ酸・乳酸・グリセロールなどから糖新生してブドウ糖を確保できるからです。血糖を必ず基準値に保つ必要があるのは、赤血球のためです。赤血球はミトコンドリアを持っていないので、ブドウ糖しかエネルギー源にできません。脳は、ミトコンドリアを持っているので、ブドウ糖とケトン体をエネルギー源にできます。「炭水化物(この場合は糖質とほぼ同義)の理論的な最小必要量はゼロである」(*)と明記されています。理論的には、ヒトは糖質摂取ゼロで生きていけることになります。哺乳類の中でヒトとサルとモルモットだけが、ビタミンCを作れません。従って、食事からビタミンCを摂取しなくてはなりません。進化の過程の食生活を通して、そのような身体を獲得したと考えられます。それでは年間を通して、食べることができるビタミンC源にはどのようなものがあるでしょう。キノコ、海藻、昆虫などです。