「このわた」と読み、酒のさかなとして珍重されています。みなさんは、召し上がったことがございますでしょうか?好き・嫌いが分かれやすいところですが、お酒が好きな方には是非一度召し上がっていただきたい珍味です。海鼠腸の値段について海鼠腸(このわた)について海鼠腸とは、ナマコの内臓の塩辛です。ボラの卵巣であるからすみ、ウニと並んで海鼠腸は、日本の三大珍味とされているのです。ちなみに、尾張徳川家によって徳川将軍家に献上したことでも知られています。近年では瀬戸内海などの各地でも海鼠腸の製造が行なわれていますが、古くから海鼠腸の産地として知られているのは、能登半島や伊勢湾、三河湾です。海鼠腸に使用されるのは、体の色が赤っぽい「アカナマコ」です。海鼠腸に加工されるナマコは、体内を浄化するために海に設けられた生け簀で2日間程度放置されます。その後、腹側の口に近い部分を5~6cmぐらい切って、内臓を引き出し、解体・分別されます。解体と分別が終わったら、海水で良く洗ってから食塩を加えて2~3日貯蔵され、塩漬けにします。海鼠腸の歴史は古く、平安時代の史料にも登場しているのだそうです。能登国の産物であった海鼠腸は、室町時代から戦国時代には能登の守護職であった畠山氏によって、足利将軍家や公卿・有力寺社などに贈られたという歴史もあります。海鼠腸の値段について日本の三大珍味としても知られていることもあり、海鼠腸がどのくらいの価格で販売されているのかも気になるところだと思います。海鼠腸は、一般的には瓶詰めで売られているのですが、その中身が40gで2000円、80gの大ビンだと4000円程度です。中には、竹筒入りで売られているものもあります。ビンに入って売られているものは、冷凍で半年、冷蔵で3日程度日持ちします。「ナマコの塩漬け」と聞いただけでも少々マニアックな食べ物だと思われるかもしれませんが、一度食べたら病みつきになってしまう方も少なくありません。お酒のお供に召し上がってみてはいかがでしょうか。当店では、すき焼き、しゃぶしゃぶをはじめ、様々な旬の食材を使った料理をご用意しております。一度当店自慢の料理をお召しあがりになってみてはいかがでしょうか。皆様のご来店心よりお待ちしております。※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。ご予約のみとさせていただきます。※但し一部メニューに限らせていただきます。※5名様以上から承ります。※当日キャンセルの場合、キャンセル料が発生します。※お子さまのご入店はご相談くださいませ。ご予約のみとさせていただきます。※但し一部メニューに限らせていただきます。※5名様以上から承ります。歴史と伝統が息づく、創業の地。されたスタイリッシュな佇まいの中で、四季の会席料理を楽しむ幸せ。オンラインストア店舗でお召し上がりいただく京会席をお弁当に。感謝の気持ちをお伝えする、お土産もどうぞ。全館貸し切りで叶える結婚式。四季折々の旬の食材を使用した京懐石料理と、寛ぎの空間をご提供。「調理」として店舗で一緒に働く仲間を募集中。最高のおもてなしで、お客様に感動を与えるお仕事を。料亭の時間スタッフのインタビューを交えながら料亭の1日をご紹介したスペシャルコンテンツ。瓢喜のこだわり厳選素材から四季の食材まで。日本料理の技から生まれた徹底したこだわり。