鶏つみれは、なべ子はスーパーで買ってきちゃいました。調味料は、味噌と和風だしです。ごぼうはよく洗って、ささがきに。斜めに薄切りにして重ねて細切りに。水にさらしてアク抜きする必要もないものが多いですよ。お鍋に500mlの水と、切ったごぼうを入れて中火にかけます。その間に、舞茸をざっくりほぐしておきましょう。舞茸の旨味が今回の味の決め手です。おぉっと!ここで、なべ子、冷蔵庫で中途半端に余ったえのき茸を発見!これも入れちゃいましょう。食べやすいサイズに切っておきます。お鍋が沸騰したら、アクが出ますので取り除きましょう。火を弱めてから、ほんだし1袋をざっと入れゆっくりと鶏ツミレをお鍋へ入れます。アイスクリーム用のスプーンが便利。長い時間ぐつぐつになくても大丈夫です。お鍋にキノコをこんもり入れます。はみ出しそうになっても大丈夫!弱火のまま、3分もぐつぐつすれば、舞茸もえのきも沈みます。盛り付ける時に、ゴマと七味唐辛子をかけてみました。使いやすい食材だと思います。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。レシピ本大好き元雑誌編集者の本庄なべ子です。私、編集者時代は毎日忙しく、肌は荒れやすく、寝ても疲れはなかなかとれず、栄養ドリンクに頼る日々を送っていました。そんな時に、お休みの日に久しぶりにキッチンに立ってぐつぐつトマトカレーを煮込んでいたら、ハッと気づいたんです。「料理を作るから気持ちに余裕ができるんだ!」この発見をしてからは、料理を単なる家事タスクの1つとして扱うのではなく、むしろストレス解消法として日常に取り入れたいという思いがぐんぐん強くなり、料理研究家としてnabeko.comを立ち上げるに至りました。Web”でライターとして執筆中です。