きてる味噌」を使って料理を考えます。そのままでとても美味しいのですが、一工夫して香り味噌を作ります。にんにく、生姜、豆板醤と文字通り力が出ます。鰹は「柚子胡椒味噌」で上品ななめろう。水茄子とたたき胡瓜は、茗荷と大葉を加えて「力士味噌」で和えます。「蕗の薹酢味噌」は蛍烏賊と空豆とうるい。ごぼう、人参、蒟蒻のきんぴらも味噌で作ります。竹の子とホワイトアスパラと牡蠣で「豆乳味噌グラタン」。足し算、引き算、掛け算、割り算で無限に広がる料理の宇宙にのめり込んだまま、この飽き性の私も気付きゃぁ18年であります。