~数々の人体への有害性が懸念される恐ろしい環境ホルモン~0はじめに缶詰は便利。便利&手軽な現代加工食品の代名詞。その種類も、トマトやコーン・豆といった野菜類から、ツナやサバ・イワシ等の魚貝類、みかんや桃・パインといったフルーツまでかなり多岐に渡ります。中には、ココナッツミルク缶や、はたまた調理済みの料理(カレー・シチュー・おでんなど)の缶詰なんてものもありますよね。便利で使い易い加工食品の缶詰ですが、その裏に実は化学物質の暴露の危険性が潜んでいるとも言われています。色々な技術の向上によって、昔に比べると実はそのリスクは減って来てはいるものの、まだまだ消費者の目から見れば不安な点があるのは事実。今回は、そんな缶詰の危険性に改めて迫ります。缶詰の一体何が危険なのか缶詰の危険性?一体何が危険なのでしょうか。缶詰は、その製品の特長として“金属”で出来ています。食品は水気や塩分など色々な成分を含んでいます。金属が錆びる性質を持っているのは皆さまご存知の通り。その為、缶詰や飲料缶といった缶製品の内側には、それぞれ金属への腐食を防ぐための何らかの“処置”が施されているのです。その缶詰の内側に施されている処置こそが、問題。食品に移行する危険性をはらんでいるのです。缶詰の中身や元々の製造元・保存状況にも左右されるということもあり、その移行する量の大小はさておき、(事実缶詰食品には、それらの物質が移行していることを示すデータは既に多数存在します。“ビスフェノールA”という環境ホルモン、また、多量に摂れば中毒を引き起こす可能性のあるスズ。全ての缶詰が危険と断定することは出来ません。缶詰における明確な国際基準はある訳でもなく、その対策は各国によってまちまちな現状。日本でも、国内産の缶詰もありますが、外国産の輸入された缶詰も販売されています。基準が統一されていないのは、お分かりでしょうか。缶詰の内側に潜む危険性とは缶詰の内側の状態は、大きく分けて2種類。――“白缶”や“ブリキ缶”とも呼ばれるもので、内面に塗装をしていないもの。スチール(鉄)などの上にスズメッキが施されている。――内壁に塗装を施してあるもの。中の塗装の種類は、エポキシ樹脂、ポリ塩化ビニル、ポリエチレンテレフタレートなど種類は何種類かあるが、いずれもプラスチックに属する合成化学物質。この缶の内側の何が・・問題なのでしょうか?スズメッキとプラスチック、それぞれの視点からご説明します。果物の缶詰や、一部の野菜缶に使用されている無塗装缶。こちらは金属製の缶の内側にスズのメッキが施されています。実は、スズはそれ程有害な金属では無いと一般的には言われています。毒性が低く、人体への吸収率も低いと言われており、またスズ製の食器なども昔から世界各地で作られてきました。(ただ、スズには無機スズと有機スズがあり、有機スズの一種には毒性が高いものもあります。筆者のリサーチによれば、今の所、日本では毒性の高い有機スズの一種が缶に使われている、という情報は見当たりませんでした。(出典:食品安全委員会ファクトシート『有機スズ化合物(概要)缶詰の内側にスズメッキを施すことによって、缶本体の金属と中の食品が触れ合わない様になっており、また微量にスズが溶け出すことによって、中身の品質劣化を防ぐ役割すら担っているとのこと。何と過去にはスズが大量に溶出したことによる食中毒事故があったことも。何とその事例は世界各地に及びます。製造時に使われた水や果物及び野菜に含まれていた硝酸などが、スズと反応して大量にスズを溶出させていたのです。時間の経過と共にスズの溶出量は増大することも。最悪メッキのスズが溶出し過ぎて、元の素材である鉄面が露出。なんと、鉄と食品の酸が反応した結果、水素が発生し膨張して爆発を起こした事例も報告されています。非常時の保存食としては大変有効な缶詰ですが、うっかり賞味期限を過ぎて保管し過ぎることの無い様気を付けたいですね。缶詰を開けたら早く使い切るか他の容器に移すように、なんてよく言われますが、これも外部の空気と反応して、やはりスズが溶け出しやすくなる危険性があるので、気を付けた方が良さそうです。前述の無塗装缶の弱点を補うかの様に、内部に塗装を施した缶詰も大きく流通しています。塗装缶の塗装に使われているのは、プラスチックに属する合成化学物質。“環境ホルモン”の一種であるビスフェノールAが溶出する危険性が懸念されます。欧州などではかなり規制が進んでいるという状況もあります。ビスフェノールAについて詳しくみてきましょう。商品の詳細はこちらビスフェノールAって?~数々の人体への有害性が懸念される恐ろしい環境ホルモン~一時世間を騒がせた“環境ホルモン”という言葉をご存知でしょうか。YOUでも何度か記事になって取り上げられていることもあり、ご存知の方もいらっしゃるかと思います。環境ホルモンとしての作用を生態系に及ぼすことが明らかになっています。人や動物の体内に入り、ホルモンとそっくりの働きをして体内の色々な働きをかく乱する作用を持っています。ホルモンと言っても、悪性の化学的な“ホルモン”という訳です。女性ホルモンのエストロゲンや、男性ホルモンのアンドロゲンと似た働きをすることが知られています。あり、水溶性の働きをもつ人間の体内にいとも簡単に入り込むと言われています。非常に人間の体内では分解されにくい性質を持っています。(ベンゼン核というのは六角形の形をしているのですが、こちらは蜂の巣の六角形と同じ形です。蜂の巣の形が、自然界上で強固な性質を持っているのはご存知の方も多いかと思います。体内に一度入り込むと中々排出されないのです。その上、元々体内で生成されていたホルモンのあるべき場所を奪ってしまう、という危険性を持っています。生殖系に影響を与えてしまうのです。具体的には、男性のメス化、精子の減少、女性の早熟や生殖機能などへの悪影響など...また、このビスフェノールAは缶詰だけでなく、その他の身近な化学製品に含まれていることも多いのです。歯の詰め物に使用する充填剤の一部や、ウォーターサーバーのボトルにまで...!)ビスフェノールAを始め環境ホルモンを含んだ化学製品は、ここ数十年の間に大きく社会に流通することになりました。近年話題に上ることも多い、“不妊”の問題との関連性を指摘する声もあります。ビスフェノールAの恐ろしさは、それだけに留まりません。乳腺や前立腺への影響。脳の神経回路の形成を妨げることや、ガンとの関連性を訴える研究結果。人体に影響を及ぼす危険性が懸念されている、ということです。微量でも蓄積されて悪影響を及ぼす出来る限り摂取したくない物質であることは言うまでもありません。動物実験においても、多数ビスフェノールAに関する悪影響を示唆する研究結果が報告されています。国によっては、乳幼児向けのビスフェノールAを含む商品の規制を行う国も現れ始めています。近年海外――特に欧米諸国の一部では規制強化が進んでいます。一概に何事も断定することは出来ません。(ビスフェノールAについても悪影響を懸念する研究や声と、その一方で安全性に問題は無いという見解もあるのは事実です。重い、という研究報告も現れて来たのです。僅かな微量でも人体にとって影響が大きい、ということ。各国では哺乳瓶のプラスチックに関する規制を中心に、規制が進んでいます。各国の主な規制状況(※以下ビスフェノールAをBPAと記載)フランス2010年からBPAを含む哺乳瓶の製造・輸出入を禁止。製造・輸出は再び許可されたものの依然として、輸入・国内販売については禁止。カナダ2008年にポリカーボネート製の哺乳瓶の販売・輸入を禁止。乳幼児向け、ミルクの缶の内面塗装に含まれるBPAも厳しい溶出規定を出来る限り減らす指針を打ち出す。2010年には、政府が有毒な化学物質として正式に認定。以後段階的に規制を強化。大手企業がBPA関連製品を撤去する動きも。アメリカ2012年、哺乳瓶や乳幼児向け製品でのBPAの使用を禁止。カルフォルニア州では2016年、人体に害を及ぼす危険性が高いとして危険物質に認定。小売販売される食品や、容器からBPAが検出される場合、警告ラベルの表示を義務付け。BPAを2016年に使用制限物質リストへ。2017年には生殖の毒性を認定。“懸念される内分泌かく乱作用”を正式に認定。韓国2011年、乳幼児向け哺乳瓶の製造時にBPAの使用を禁止。製品そのものから溶け出す量(2.5ppm以下)の基準がある。(溶出量も溶出量の規制のある国の中では高め)しかし、缶詰の内装については、国内の法律で定められた規定や禁止事項なし。明確な禁止などは一切行っていない。今後の流れに注視したいところです。奇妙な動きにすらなっている不可思議な実情があります。多くの種類において確実に溶け出しているというリスクがあります。溶出しやすくなるというリスクがあります。加熱して作られるものがあったり、加熱殺菌されてもいるため)、これらのリスクが懸念されることはいうまでもありません。溶出度合いが増加する傾向にあるので、注意が必要です。高濃度のビスフェノールAが溶け出している、という訳ではない様です。僅かでもビスフェノールAを避けたい、と思われる方は、疑わしい缶詰は避けた方が無難かと思われます。0.023~0.029ppm、ミートソース0.013~0.025ppm、ツナ缶類0.036~0.051ppm”(筆者注:推測の域を出ないがこちらのフルーツ缶は恐らく“無塗装”缶であった為、ビスフェノールAの溶出が無かったのでは無いかと考えられる。缶詰食品を食べた人の尿から、通常よりも多いビスフェノールAが検出されたという驚きのデータが出ています。奇妙なことに厚生労働省のHP『ビスフェノールAについてのQ&A』では、ビスフェノールAと缶詰について、こんな一説がはっきりと記載されています。缶詰が指摘されています。胎児がビスフェノールAに曝露する可能性があります。念のため、公衆衛生的な観点から、できるだけ曝露しないように食生活に心がけて下さい。具体的には、偏った食事を避け、毎食缶詰を中心とするような食生活にならないよう、いろいろな食品をバランスよく摂るように心がけることが大切です。”かなり、危険であることは、お察しの通り。私達消費者が、一目で缶詰を見ても、その缶詰の内部の素材について知ることが出来る様な取り組みは行われていないということでした。缶詰の中で無塗装缶と塗装缶があり、それぞれに問題があるということは、触れさせていただいたものの、こちらも、私達消費者が缶詰を見ただけで分かる、ということは恐らく不可能かと思います。缶詰の中身が、無塗装缶であるにせよ、無塗装缶であるにせよ、また塗装缶であれば、それがビスフェノールAの溶出が無いものなのか...そのいずれにしても、何らかの表示の義務付けなどが存在している訳ではありません。結局、何の表示も施されていないまま......。缶詰の内側の実態や、ビスフェノールAが含まれているといったことを判別できる様なシステムやマークと言ったものは殆ど見当たりません。自分でメーカーに問い合わせするしかない現状です。製品の素材の部分を見て、ある程度避けることは可能かと思われます。全てのビスフェノールAを含む製品に、“警告ラベル”の表示が義務付けられる様になりました。世界の流れの変化や世論の高まりがあれば、そういった表示を義務づけることは決して不可能では無いかもしれません。(企業にそういったことを要望したり、何らかの問い合わせをする、といったことも一つの意思表示だと思います。一般の市民には、ほとんど何も知らされていないという悲しい実情があります。私はほぼ目にしたことがありません。違った別な化学物質の溶出が検出された...という海外のデータ等も実はあります。環境ホルモン的な働きをする悪影響が懸念される様な研究結果も発見されているといった事例も。何かしらの“人工的な物質”無しには、缶詰にせよ、プラスチック製品にせよ、製造することは不可能。“BPAフリー”だからと言って、手放しで歓迎するには疑問点がつく部分もあります。過去の日本で起きた“公害”のお話。ご存知の方も多いと思います。かの有名な水俣病でも、当初はその被害は中々認められませんでした。後になってオゾン層を破壊することが明らかになっています。ある化学物質の“有害性”が後になって明らかになる、というお話は今日に始まったことでは無く、近代史において多数同様の例が報告されている―ケースでもあるのです。今一度注視しても良いのではないかと感じています。買い物は“選択する”という行為でもありますが、こういった現状をまとめていて、私自身感じること。それは、今現在は、その“選択”をすることすら、難しい現状かもしれない、ということです。唯一、危険な可能性のあるものを“買わない”という行動を除いては。先程、缶詰の内側の加工が、ビスフェノールAの溶出が見られない“ポリエチレンテレフタレート”PET素材の加工に切り替えている会社も出て来ている、というお話に少し触れました。何と、研究によればこのPETを分解するという細菌が見つかったというお話もあります。私達の生活に溢れる化学物質を軽減することに繋がれば良いのですが......。最初から“使わない”という選択肢もまた、一つの解決方法でもある様な気がします。商品を購入する、という行動も数少ない“選べる選択肢”の一つでは無いかと思われます。調味料も出来るだけ、瓶入りのものを使う。その瓶をリユースして使う、というところまでこだわって取り組んでいます。)化学製品に頼らない暮らしを求めてさて。私達は一体どんな製品を手に取れば良いのでしょうか?缶詰の多くが、見た目ではその内側がどうなっているのか分からない......というお話は既にお伝えしました。“危うきものは手に取らない”という答えを選ばざるを得ない実情がある、というのもまた事実だと思います。家事の時間を短縮するには、確かに缶詰は便利で有難いものでもあることは事実です。私も、缶詰を時々利用してしまっている人間として、今回の記事を書くのは自省の念も込めています。“BPAフリー”の缶詰や、“オーガニック”の缶詰などを中心に選んではいたものの、そうでない缶詰を選んでしまうこともあったりだった私。今までより更に缶詰を使う頻度を減らそう――という想いに至りました。遠い原産地から原料を運んで来たり、加工したり、また缶詰の為に金属が使われたりと。“バーチャルウォーター(仮想水。環境にも負荷がかかるのは否めません。缶詰はリサイクル可能な商品ではありますが、リサイクルするにしても余分にエネルギーが消費されるのは言うまでもありません。製造・使用・リサイクル・もしくはゴミとして処分する過程において、その製品内に含まれている化学物質が、何らかの形で自然界に溶出していく恐れも。その量も増大していってしまう可能性が高いことが想像できます。缶詰の代用として、“紙パック”や“瓶詰製品”と言った商品を選択する、という選択肢も確かにあります。紙パックにせよ、瓶詰めにせよ、普通にそのまま素材を“調理”をする観点と比べてみれば、やはり余分なエネルギーの代償が支払われているのは、事実でもあります。ここ100年200年の間に、人類の生活は大きく変化してしまいました。農産物を搾取するという構図は、今や世界各地で見られる様になってしまいました。海洋や水、空気の汚染も進んでしまっています。今一度、立ち止まって生活を見直してみるのも、また大切なことだと思います。普段心掛けて生活することとしないことでは、きっとその差は大きなものになるのではないでしょうか。身体に優しいものは、きっと地球にも優しいはず。大切な身体と未来の子供たちや地球を守るのは、決して特別なことなんかじゃなくて。身体に必要な金属と不要な金属。身体にとって不要な金属をデトックスする為の食材リスト年々急増中の発達障害の原因は重金属の可能性が。人体への悪影響が危惧される重金属をデトックスする方法「キレート」とは。愛がオススメ!オーガニック&ナチュラルコスメ特集(裏技テク有り!)サスティナブルな未来を創るなら、サスティナブルな会社と事業でなくてはならない本当の幸せと本当の豊かさって、一体どこにあるの・・?あなたにとっての「最幸」って何ですか?意外と知らない「本質」の意味。「本質的な生き方」って一体何?私なりの「解」を導き出してみました。2017-2018年、私の身に、何が起きたかの振り返り(備忘録)と、これから迎える2019年の(割と現実的な)目標。人間は望み、そして行動さえすれば成長し続けられる。YOUの「ビジョン」をアップデートしました。「ブランド」とは一体何か?音楽家が音楽を作るように、プロダクトを作りたい。サービスを提供する上で人として絶対に許されないことって?絶対に忘れてはならない「お客様が最も大事」の精神。元旦、目覚めた瞬間浮かんできた言葉、それは「前提が変われば優先順位が変わる」ということ。YOUは「全ての人にオーガニックな暮らしを。」を基本理念とした、日本最大級のオーガニックメディアです。「消費者から社会を変える」をコンセプトに、健やかな毎日を送るために必要な、今すぐ使える食と暮らしの知恵をお伝えしています。YOUは「全ての人にオーガニックな暮らしを。」を基本理念とした、日本最大級のオーガニックメディアです。「消費者から社会を変える」をコンセプトに、健やかな毎日を送るために必要な、今すぐ使える食と暮らしの知恵をお伝えしています。発酵料理アーユルヴェーダヴィーガン使いまわしアレンジ子ども。