煎茶の葉を食べ物としてみると、青い野菜のトップグループに入ります。A、Bをはじめとするビタミン類、ミネラル、そして葉緑素がたくさん含まれています。いえば、先生はぬれたお茶のでがらしを生で食べる、とおっしゃいましたね。上等のお茶っ葉ほど栄養が豊富なので、私は、お茶だけは、ぜいたくをしています。少々値が張っても、おいしいお茶を飲んで、ついでに青い野菜の補給もできますから、結果的には安上がりです。そのまま召し上がるんですか。おろしショウガと醤油を少しつけて食べます。以前、冒険家の植村直己さんが、北極を犬ゾリで横断なさったとき、私は、玉露をもっていってもらいました。植村さんは、冒険に出るときは、いつも紅茶を持っていく、とおっしゃっていました。紅茶にはほとんど栄養がありません。同じ持っていくなら、ビタミンや栄養素がたっぷり入っている玉露の方が、植村さんの体のためにいい、と差し上げたのです。それにしても、アラスカでの遭難は残念でした。本当に惜しいことをしましたねえ。お茶にビタミンが多いとかミネラルが多いのは、細かくは分からないけれど、感覚的に分かります。私ならお湯を沸かしてお茶をいれて飲んで終わりです。出がらしをその後に食べる。おろしショウガと醤油を少しつけて食べるなんてことはどうやっても考えつきません。植村直己さんに玉露を渡す話が出て来ますが、これを非常食だと考えると、玉露一袋は、栄養豊富な緑の乾燥野菜だと考えればよいのですね。お茶の栄養成分を調べてみましょう。スポンサーリンクお茶の栄養成分お茶の茶葉の栄養成分です。紅茶は栄養がないと書かれていましたが、それでもなかなか栄養成分が豊富です。このデータでは、玉露より煎茶の方が栄養成分が豊富です。それにしても緑茶はすごいです。カリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、βカロテン、ビタミンE、葉酸、ビタミンCがとても多いです。紅茶は緑茶より落ちる紅茶と緑茶の違いは、紅茶にはビタミンCがまったくないことと、βカロテン、ビタミンE、B1、葉酸とも紅茶の方がかなり数値が落ちます。お茶をそのまま食べたらかたくて苦いだけですが、おいしくお茶を飲んで、お湯でふやけた葉っぱを少し味つけして食べたらどんな感じなのでしょうね。急須一杯分の茶葉を5gとすると、茶葉まで食べれば、下の表にある数値の1/20の栄養成分がとれます。大航海時代、ビタミンCが欠乏して乗組員が壊血病になって命を落とす有名な話がありますが、もし緑茶を携行していればそんなことは起きませんでしたね。数年前に話題になったカテキンも入っていました。38.1g煎茶と抹茶の違い煎茶と抹茶を比べると、カリウム、βカロテン、ビタミンE、ビタミンB1、ビタミンCで数値が大きく違います。こんなに違うのかなと思ったら、栽培方法とお茶にするときの製造工程が少し違っていました。白瀧製茶さんのサイトに詳しく説明されていました。粉茶と抹茶の違い粉茶とは煎茶をつくるときにできる粉を集めたものです。そのため粉茶と抹茶の違いは、煎茶と抹茶の違いとも言えます。煎茶と抹茶は栽培方法と製造方法がそれぞれ異なります。抹茶はお茶の葉を摘む前に藁や専用の黒いシートを約20日間被せて日光を遮る「覆下栽培」と呼ばれる栽培技術を用いてつくられます。日光を遮るとお茶の葉に含まれる葉緑素が増えるため葉の緑が濃くなります。渋みの元とされるカテキンの生成が抑えられるので、まろやかな風味のお茶ができます。煎茶は日光を当てて栽培されます。抹茶はもまないで乾燥させて挽く煎茶は急須で淹れて飲むようにつくるため成分が溶け出しやすいように揉みながら乾燥させてつくられます。煎茶をつくるときに出る粉を集めたものが粉茶になります。抹茶はお湯に溶かして飲むようにつくるので、揉まずに乾燥させてつくり、石臼で細かくひいてつくられます。カテキンポリフェノールの一種であるカテキンにはすぐれた抗酸化作用があり、発がんや転移の予防に有効なことが分かっています。悪玉コレステロールを減らす、糖の吸収を穏やかにして血糖値の上昇を抑える、高血圧を予防・改善する、といった健康づくりに役立つ作用も。日本の高齢者を対象にした調査から、緑茶を多く飲む人は認知機能低下のリスクが低くなるという結果が得られています。野菜薬膳食材事典にはこのように書かれています。野菜薬膳食材事典は、漢方の理論に基づいて、120種類の食材の効能が解説された本です。みんな普通の食べものばかりです。wisdom.kuni-naka.com2019.10.04熱を冷まし、乾きを鎮めます。風邪で熱っぽく、頭痛がして口が渇くときや更年期のほてりやイライラに有効。むくみや痰を改善する効果もあります。消化不良を緩和する作用もあるので、食後に飲むと胃がすっきりします。成分分析表を見ると、煎茶がよさそうだなとお分かりになったと思います。ところで、普段、煎茶を買う時、どんな選び方をしますか?これは、お金持ちのご婦人に教えてもらった方法で、なるほどなあと思ったものです。普段、自分が飲むのは、有名茶舗の一番安いお茶を買って来るというのです。「安くておいしいのよ」と。有名茶舗の一番安い煎茶を買う近所のスーパーに行けば、高いのから安いのまで煎茶がいろいろ並んでいます。そこで値段を覚えて、デパートの地下に行ってみましょう。私がその方に教えてもらったのは、京都の一保堂(いっぽどう)です。そこで一番安い煎茶は、松の緑(まつのみどり)が100gで¥702です。その上の雲露(うんろ)が、100gで¥864です。スーパーに置いてある高い方の煎茶と値段は似たようなものです。実際に飲んでみるとわかりますが、確かに、とても香りがよくおいしいです。一保堂ならデパートの地下にたいていお店があります。2017)を読んだら、お茶を3回楽しんで、残った出がらしを食べる方法が出ていました。温度を変えてお茶を3回楽しんでから食べるまず、緑茶の茶葉10g(ティースプーン約5杯)を急須に入れます。これに冷蔵庫で冷やしておいた水を湯呑み茶碗1杯分(約100ml)入れ、待つこと15分。その後、これを最後の一滴まで濾しとると水出しのお茶ができます。この味をみてください。「飲む」ではなく、口に含んで舌に広げる感じです。「お茶をたしなむ」という味わい方です。(中略)お茶を飲み慣れた方でも、「これは・・・・・!」とうならせることができます。甘みがあり、うま味が凝縮していて、100gで1000円ほどの煎茶でも、玉露のようなまろやかな味わいが楽しめるのです。その冷えたお茶を楽しんだあとは、残った茶殻に40~50°Cくらいのぬるま湯を、同じく湯呑み茶碗1杯分注ぎます。ここで浸出する時間は1分。ぬるめのお茶ができます。最初の冷えたお茶とは違い、少し渋みも加わった爽やかな味を楽しめるはずです。残った茶殻に、今度はさらに熱湯を湯呑み茶碗1杯分を注ぎ、1分で濾しわけてみてください。熱湯で出したこのお茶は、少しの苦みが加わった、また違う味わいのお茶となります。して3種類の淹れ方をしてみると、甘み(うま味)、渋み、苦みというお茶の3つの醍醐味を感じることができるのです。(中略)さて、ここで終わりではありません。3回分を淹れたお茶の茶葉は捨ててはいけません。驚かれるかもしれませんが、この茶殻を食べてみてください。酢醤油を少し(好みの量)入れて食べてください。これは「茶殻のお浸し」です。次に、茶殻におかかやジャコ、ごまを入れて、さらに醤油を少し混ぜると、「茶殻のごま和え」となります。これは、お酒のつまみでもいけるおいしさです。残った茶殻に、今度は豆乳200mlとりんごジュース200mlを加えてミキサーにかけます。すると、「茶殻スムージー」の完成です。冷蔵庫で冷やした水を使って水出しのお茶から始めるのが、珍しいです。やってみたくなりますね。スポンサーリンクお茶の出がらしを食べるレシピ昔ならお茶の出がらしを食べている人を探してレシピを聞くのは大変な仕事でしたが、今はとても簡単に探せます。ネットのよいところです。簡単なのは、川島先生のように出がらしに味をつけて食べてしまうことです。出がらし茶葉のお浸し出がらしをそのまま食べてしまうレシピです。「ものすごくおいしいわけじゃないけど、茶葉の栄養丸ごと取れるし、ゴミも少なくなって気分もいい」というコメント、実感がこもっていると思いました。よいお茶ほど味がよいそうです。ものすごくおいしいわけじゃないけど、茶葉の栄養丸ごと取れるし、ゴミも少なくなって気分もいい。出がらしのお茶っぱに鰹節をのせ、醤油をかける香ばしいお茶っ葉ふりかけ出がらしですぐにできておいしそうなのはこれでしょう。出がらしを炒って乾燥させてお茶の香りを戻すレシピが多いです。塩昆布は、細かくみじん切り。弱火でお茶っ葉を乾煎りします。塩昆布、乾煎りにしたお茶っ葉、すりごま(いりごま)を混ぜて、できあがり。緑茶を飲んで出がらしを食べれば栄養価の高い野菜を食べているようなもの・・・と考えていましたが、緑茶を挽いて抹茶のように飲んでしまえば全部入って来ますね。味噌汁を注ぐ前にお椀に出がらしを入れておくこの記事を書いて以来、出がらしを食べています。最近、とても安直な方法を考えました。出がらしの水を切ってとっておいて、食事の時に食べる味噌汁に入れてしまうのです。鍋に入れるのは残ったときのことを考えると気が引けるので、出がらしを自分のお椀に入れ、そこに熱い味噌汁を注いでもらうのです。これは抵抗がなくおいしくいただけます。味も微妙な苦みが加わりよい感じです。スポンサーリンク茶葉を挽いて粉にして粉にするのは挽くことになりますが、私みたいなめんどくさがり向けの機器が出ていました。使用者のレビューを読むと、安い煎茶でも香りがとてもよくおいしく飲めるそうです。TE-GS10A-B「挽く・沸かす・点てる」がこれ一台でできるそうです。レビューが160件以上ついていました。おおむね好評ですが、使い勝手に改良点があるようです。この記事を書いている時点で7,600円で販売されているので、特別高くはないですね。スポンサーリンクまとめお茶はお湯を注いで成分を抽出して飲むものと思っていると、そこからは何も発展しません。冒頭に書いたように、野菜の一つだと考えると、とても栄養価の高いものでした。最近は、地震や台風の被害が大きいので非常食を用意しているご家庭も多いと思います。乾燥野菜もありますが、煎茶を一袋入れておくと安心できますね。出がらしを食べろといわれると抵抗がありますが、普段から食べていれば、こんな味つけで食べられると練習にもなります。煎茶を丸ごと挽いてしまえば、出がらしを食べなくてもお茶を1杯飲むたびに常に栄養成分を補給していることになります。サプリメントをわざわざ買うより、ミルを買って安い煎茶を粉にして飲んでいる方がずっとよいように思います。生野菜を寒冷地で7ヶ月貯蔵する方法です。電気冷蔵庫はありません。地面に穴を掘って貯蔵庫を作り、庫内を2°Cに維持して、障子から太陽光線を入れます。日々積みかえ、空気に当てて、悪くなったところを切り除きます。冬の間、野菜を...そばそば粉は生でも食べられるデンプンそばはとても好きです。立ち食いそばも好きだけど、打ち立てのそばはとてもおいしいです。長寿食といわれるそばの栄養成分と、そのほか、生で食べられるってことはご存知でしたか?そのことについても書きます。玄米にはリンが多い玄米は白米に比べて3倍のリンが含まれています。リンはカルシウムとバランスさせる必要があり、リン:カルシウム比は2:1が理想とされています。玄米を食べるなら小松菜や海草を一緒にとり、そしてすりごまをかけて食べるとよいです。大豆の自給率はなぜ低いのか?大豆は明治時代までは自給自足できていました。満州で大規模生産するようになると、国内の農家はつくっても儲からなくなり栽培するのを止めます。戦後は、アメリカから安く入って来ましたが、その後、大豆が不足する事態になり、ブラジルで生産してもらうようになっています。高野豆腐って糖質制限食に役に立つね高野豆腐は、煮た大豆や豆腐と比べて、たんぱく質、脂質に対する炭水化物の量がとても少なくなっています。同じ大豆でも、高野豆腐に加工されるまでに炭水化物がすごく少なくなるのです。糖質制限をしている人には役に立つ食品です。麦飯は食物繊維の量が玄米よりあるんじゃないか麦飯の麦は押麦で大麦が原材料です。麦飯は玄米に比べて食物繊維が多く、消化が早く、リンが少ないです。昔の軍人さんが麦飯を食べていたのは、白米よりも玄米よりも栄養価が高かったからです。玄米食ではリンが多いのでバランスをとるためにカルシウムが必要...野菜おひたしを食べるのは葉緑素を食べることおひたし、よく食べますか?青い葉っぱは葉緑素が豊富で、赤血球のヘモグロビンをつくるために必要です。1日に青い葉っぱを400gおひたしにして食べる必要があるそうです。昔の栄養の本はとても参考になります。袋飯って、レトルトごはんの元のアイディアでしょう?袋飯はセロファンの袋に生米とごはんに必要な水を入れ、ぐらぐら沸いたお湯の中に入れてごはんを炊く方法です。陸軍の兵隊さんのために考えられた方法でした。...ごまごまにはカルシウムがとても多かったごまには表皮にカルシウムがとても多いですが、むいてしまうと激減します。玄米を食べる人はごまをかけるとよいです。乾燥ごまかいりごまを買って来てすりごま器を使うと風味よく使えます。川島四郎先生の日本食長寿健康法を読みました。卵黄をビタミンやタンパク質など変質させずに濃縮させる方法です。塩を使って卵黄に含まれる水分を抜いていき、生乾きのからすみ、固ねりの羊羹くらいの硬さにまでします。これは川島四郎先生が大戦中、栄養食と航空ビタミン食を作るときのベースにな...大豆の自給率はなぜ低いのか?寒天は、ほぼ100%食物繊維である。t("").html(tocplus.visibility_show).text():default:t(this).html(tocplus.visibility_hide),t.cookie&&(o?t.cookie("tocplus_hidetoc","1",{expires:30,path:"/"}):t.cookie("tocplus_hidetoc",null,{path:"/"})),t("#toc_container").css("width",tocplus.width).removeClass("contracted"),t("ul.toc_list").show("fast")}})}}});タイトルとURLをコピーしました。