しつげん』は、今年3月にOPENしたばかり。地元の漁師や農家から買い付ける素材を生かした麺類がいただけます。ダシは魚介系の削り節の他、釧路産の昆布をふんだんに使用。まろやかでさっぱりしているスープは、昆布ダシならではの奥深さが感じられます。麺は釧路らしい細麺で、あっさりスープとの相性もバッチリ。自家製のチャーシューは2日間煮込んであるのでやわらかなんですよ。そばは毎朝、店内で手打ちしています。道産のきたあかりで作る『いもだんご(200円)』は、店主がおばあちゃんから教えてもらったとあって、素朴でなつかしい味わい。場所柄、観光客が多いですが、徐々に地元のお客さんも増えてるんだとか。表示価格は税込みです。釧路産の若昆布なのでやわらかでヘルシー!小ぶりのホタテは塩味のスープにピッタリです。国産そば粉を使った二八そばは、1日10食限定。地元で取れる山わさびと一緒にどうぞ。しつげん住所:釧路市錦町2-4フィッシャーマンズワーフMOO1F営業時間:10:30〜18:30定休日:不定休(MOOの指定日)記事の内容は週刊fit2015年7月24日号掲載時点のものです。Reply返信をキャンセルする。Artisteer.。