タイ風牛肉サラダASEAN地域にはそれぞれの土地の歴史、風土、生活と大きく関わって発達した多様な食文化があります。「食」という切り口から、ASEAN及び日本アセアンセンターの活動を紹介していただく「食の親善大使」に料理家の栗原友さんが任命されました。開催されたASEAN観光フェアで行われたクッキングデモのレシピをご紹介します。玉ねぎのみじん切りを油で炒める。豚肉、炒めた玉ねぎを入れて中火で煮込む。水分が減り、煮詰まってきたらできあがり。食べやすいサイズに切って、あついうちにヌクマムをかけて味を染みさせる。冷やしてお皿に盛ったら、上に小口切りのあさつき、ニンニクをのせてできあがり。ナスを縦に裂くように手で切る。ナスと千切りにしたアーリーレッド、3センチ幅に切った香菜、小口切りのあさつき、塩、サラダ油を混ぜ合わせてできあがり。鍋に塩抜きをしたはまぐりに、水を入れて火にかけ、沸騰したらアクを取る。トマトを皮がついたまま乱切りにし、鍋に入れ、再度沸騰したらトマトの皮を取り除く。ヌクマム、5センチ幅に切ったニラとアサツキ、お好みの大きさに切った、絹ごし豆腐を入れて、一煮立ちさせる。食べる前に荒くみじん切りにしたディルを混ぜ合わせたらできあがり。アーリーレッド、きゅうりを千切りに、プチトマトを1/2に切る。全てを混ぜ合わせてできあがり※食べる直前に、更にライムを上から絞ってお召し上がりください。