itLinkedInPocketCopy添加物の中で比較的よく見かけるのが「カラメル色素」です。カラメル色素には発がん性物質があると言われています。それは本当でしょうか?詳しくお知らせします。こちらの記事もよく読んでいただいていますカラメル色素とは炭水化物を加熱すると発生する複数種の化合物からなる混合物です。コーラなどで使われています。メカニズムは完全には解明されていません。重合したフランや4分子脱水したグルコースが含まれると考えられています。副生成物として、4-メチルイミダゾールや2-アセチル-4-テトラヒドロキシブチルイミダゾールが含まれることがある。馴染みのない単語ですが、この「4-メチルイミダゾール」が問題です。着色料の中では最も使用量が多いです。日本国内の総需要量の80%以上を占めています。製造時の亜硫酸化合物およびアンモニウム化合物での処理の有無により、カラメルIからカラメルIVの4種類に区分される。砂糖やグルコースなどの糖類、デンプン加水分解物を原料としています。それらを、キャラメル化により製造します。スポンサーリンクカラメル色素の分類カラメル色素は以下のように分類されます。亜硫酸化合物とアンモニウム化合物が使われているかどうかで分類が変わります。カラメルIは一番簡単に作れます。家庭でも作れるほどです。安全でもあるのですが、企業ではこの製法を取られません。コストが高くつくからです。カラメルIIは危険なので、日本では使用が禁止されています。カラメルIII、カラメルIVはアンモニウム化合物を使うので毒性が強く危険です。使用は禁止されていません。ちなみに、この製法はコカ・コーラが特許を持っていると言われています。何で禁止されないのかな?カラメルIIIとカラメルIVは、次のような健康被害が懸念されています。心配なのは、やっぱり「発がん性」です。カラメルはI・II・III・IVのどの製法が行われても、「カラメル色素」、「着色料(カラメル)」と記載されます。消費者である我々には、その安全性を判断することはできません。手がかりすらないのです。カラメル色素を使った食品あらゆる加工食品でカラメル色素は使われています。カラメルIならばいいのですが、IIは禁止です。III、IVは毒性があるにもかかわらず、使用が禁止されていません。分からない以上、危険としか言いようがありません。赤いきつねと緑のたぬきでおなじみの、「マルちゃん」の製品です。...【すき焼きの添加物】スーパーの牛すき焼き丼の原材料と添加物スーパーには、色々なメニューのお惣菜が売られています。焼きそばUFOのバリエーション、日清焼きそばUFO上海オイスター焼きそばです。...【コーヒーフレッシュの恐怖】どこにも「ミルク」と書かれていない。使っていないのだから。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*ウェブサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。【刺身の添加物】刺身には添加物がないと思ったら意外な落とし穴がスーパーなどで添加物がないものを選ぼうと、お刺身を選定したとします。日頃普通に飲んでいるパックコーヒー。