野の花料理と特別な蕎麦を拘りの器で美的空間で、自然を大切に心も身体も健康になって頂きたい料理です。マクロビやベジタリアンの方にも向いています。空間も器も料理もすべてが調和してほしいと皆この懐石のために集めたものです。お昼だけ開いております。大切なお客様に身も心もゆったりと休めて頂き、おもてなししたいと始めた蕎麦懐石ですので、仕事としてでは無く実費相当のみ頂戴しています。恵那の野山を生かし、マクロビを意識して食物それぞれが本来持っている旨味を最大に引きだした蕎麦懐石です。2013年より月に一度、山奥の窯元へ出かけて作っています。あまりにも奥が深すぎて大変です。数年後には私の蕎麦会席の器は全て自作の器でできるようにしたいと思っています。実際はなかなか思ったことの十分の一も出来ません。08/4/8本年の春は地元で愛でた。桜を撮るのはお日様が斜めになった時分ではないと綺麗に写らない。日が陰るまでの僅かな時間がとてもよい。「柳宗理の見てきたもの」を見るために豊田市民芸館へ行ってきました。お昼はいつものパターンでおいしそうな蕎麦屋さんです。ネット検索で、豊田市のおいしそうな蕎麦屋さんを検索してみつけました。蕎麦好きが高じ、戸隠そばの名店『そばの実』で5年ほど修行された戸隠そば」を楽しめるお店。訪問したのはもう20年ほどまえだが、きれいなぼっち盛りのおいしい記憶だけが残っている。これはちょっと気になる店だ。店内なかなかおもしろい空間ですお品書きつまみも豊富これだけあれば蕎麦屋酒も楽しめそうだ。動物性のものはあまり食べたくなかったので、別の野菜にしてもらった。別に十割蕎麦980円を頼む。今日は珍しく蕎麦屋酒はやらない。昨日、和食にワインを合わせる会で、ワインを飲み過ぎたせいです。蕎麦は最初に一口、塩を付けて食べてくださいと言われた。粒子が細かく50メッシュ位か。