「アーシュ」は「料理・スープ料理」を意味し、「レシュテ」が「麺」を意味する。みじん切りのタマネギやニンニク、ひよこ豆、レンズ豆、うずら豆などの豆類、ほうれん草、ニラ、パセリ、ターメリックなどを入れたスープに、麺を入れて煮込み、最後にシナモン、キャシュク(乳製品の一種)を入れて混ぜ合わせ、仕上げに揚げニンニク、玉ねぎ、乾燥ミント、キャシュクなどをトッピングして完成。具沢山で栄養価の高い料理で、ラマダーンの際の食事としてもよく食べられている。