0Pagetop抹茶のパウンドケーキとインド風ブレッド。Wed近所の方からとっても美味しい小豆をいただいたので、少しの甜菜糖と海の精で煮てみました。その煮た小豆で米粉入りの抹茶パウンドケーキを作ってみた。今回はだいたいは計って書き出しておいたのでレシピをお知らせ。別のボールで水と油などもよく混ぜそれを粉類に加え、小豆も加えさっと混ぜる。180°Cに温めておいたオーブンで16分~18分くらい焼く。これは焼いた次の日に食べた方が味がしっとり味がなじんで美味しい。あっという間にできるお手軽簡単おやつ。そのレシピを少し変えて今度はインド風ブレッドに。庭で育てているパクチー(香草)が最近元気に育っているので、それも刻んでいれてみたらかなりエスニックな味!上のレシピに米粉は使わず、薄力粉100%にして砂糖とココナッツもなしでクミンシード、ガラムマサラ、ターメリック、そして香草、塩はたしか小さじ半分ちょっとくらい入れたかな。水を少し減らして油を少し多めで。今日はお出かけしたので、お弁当作るかわりにこのブレッド持参。お弁当作るよりもずっと簡単。前回作ったお豆腐のチーズケーキを今回はさらにベイクドチーズケーキ風にアレンジ。酒粕と蒸かしたマッシュしたサツマイモを入れてみた。作ったその日に食べたら、酒粕の味が強いかな~っと思ったんだけど、次の日食べたらなんと!味がなじんでかなりマイルドに。分量など書ければいいんだけど、いつも味見をしながら分量や他の材料を足しながらなんとなく作っているので,正確な量がわかりません!ゴメンナサイ。タルトを焼いて、お豆腐チョコクリームをまんべんなく敷き詰めて・・・そして胡桃とカボチャの種で飾って・・・オーブンで30分ほど焼いて、できあがり*仕上げに真ん中にはココナッツをふりかけました。長く焼きすぎたのと、甘さがもう少し欲しかったなーといった感じ。美味しくできたかな◎ということで、これからも新たなスイーツ作りにチャレンジしていきます!ちなみに今日のごはん会は久々みっちゅう作のスペシャルインドカレーでした。今日も楽しい時間をありがとう*明日(というかもう今日)は、朝から少し遠くへ行って、石鹸を搬入しに行くのです。友人と3人で小さな個展です。詳しくは後日!さっ、早く寝なければ。0Pagetop今日のごはん。持ち寄りごはん、大好きです!何を作ろうかとあれこれ考えてつくるのもワクワクするし、みんなの作ってくれたご馳走を食べるのもまた嬉しいことです。今回私が作ったのは、*「お豆腐のチーズケーキ風タルト」。これはいろいろアレンジや工夫をして、けっこう手をかけて作ったもの。甜菜糖タルト生地にはざくざく感を出したくてオートミールと全粒粉を少し入れてみた。白みそタルトとフィリングの間にノンシュガーの自然な甘みのブルーベリージャムをひいて甘さをプラス。その上にマーマレードジャムを少しだけ水で溶いて寒天で固めてほんのわずかに柑橘の風味と皮が散らばるようにしてみた。キレイな形には巻けなかった。)玄米には梅酢と炒った胡桃とみじん切りにしたニンジンをまぜてごぼうと高野豆腐を昆布と干し椎茸としょうゆで煮て下味をつけて、少しエスニックな感じにするためにてんぷらの衣にクミンパウダーを少し混ぜて揚げてみた。それとルッコラとコリアンダー、お豆腐ソースをかけて巻いて生春巻きの出来上がり。ご馳走がズラリ勢ぞろい。0Pagetop今日の持ち寄りごはん。Tueシンガ-・ソングライター、環境活動家のアンニャ・ライトさん来日中。アンニャさんは10代より環境・反核活動家として知られておりオーストラリア、マレーシア、日本などを中心に活躍。「ディープエコロジー」哲学にもとづく環境教育の実践でも知られており1999年日本の仲間たちと環境文化NGO「ナマケモノ倶楽部」を結成。現在はエクアドルを拠点に、夫の環境活動家マルセロ・ルーケとともに生態系の保全と持続可能な地域づくり、7パーマカルチャー的な生活の実践をしているそうです。http://anjaslowmotherdiary.blogspot.com/そんなアンニャさんが今回いすみにも訪れてくれ、江戸時代に作られたという大きな古民家でアンニャさんを囲んで一品持ち寄りパーティーが行われるということで私たちもおじゃましてきました!アンニャさんの歌はとても温かくて、その場がみんなの幸せの気であふれる居心地の良い空間になりました。今年はお料理をもっと上達していきたいなというのが、今回のビパッサナー瞑想中に強く感じたことでした。いっても私はかなり大雑把なので、お店で出すような姿の美しい料理と繊細な味はできないけれど、料理に愛情を込めて楽しく独創的に作る、ということがテーマかな。楽しい時間をありがとうございました!おまけ家に帰ると・・・・なぜかコタツからおっぴろげ~なのでした、、、。0Pagetopおいしすぎる塩麹。Wed今や大ブームの塩麹。家でも塩麹仕込んで、いろいろなお料理に使っています。仕込んでから10日目くらいから食べられるんだけど、3日目くらいで味見したらあまりにも美味しくて、フライングしてそのまま食べ続けています・・・。日が経つにつれて、味がマイルドになっていくのです。加えた塩はもちろん海の精です。シンプルな材料だから美味しい塩を使うのが◎。残りこれだけになってました。新たに今度は玄米麹で作ってみました。毎日忘れずにかき混ぜなくては。良い香り!玄米の方がコクが強い感じです。どんな味になるか楽しみだな。みなさん、塩麹いろいろ使っていると思うけれどうちでは煮物や炒めものの隠し味に使ったり、うどんやパスタにからめたり、あらゆるものに活用しています。あと最近よくやっているのがオリーブオイルと塩麹とブラックペッパーを混ぜて、パンにつけて食べていてるだけどこれがまた美味しい!何に加えても美味しいこの塩麹。発酵食品で身体にも◎で良いことずくしですね。最近海の精からお漬物の本が出ました!いままの常識をくつがえす美味しい斬新なレシピもたくさん。この本一冊あれば、いろいな種類のお漬物が楽しめるのでかなりおススメです◎つぶつぶの大谷ゆみこさんのアイデアがたくさん入っていますよ。商品詳細を見る海の精は最近、いろいろな商品の開発をしているらしく味つけされたいろいろな種類の塩やお漬物などの海の精の試作品が続々と家の食卓に登場します・・・。塩と素材が良いと、よけいなものを入れなくても十分美味しいです。0Pagetop雨の日はのんびりと。Fri寒いですね・・・こちらは雪は降らず、しとしと雨が続いてます。冬が苦手な私はただいま充電中・・・。今までなかなか読めず積み上げられた本を読んだり、お料理のレシピなど作ってみたりいろんな種類のお漬物をしたり・・・やりたいと思っていた細々とした作業を少しづつと。静かに過ごす時間、今の自分にはそれがすごく大切に感じます。*先日、南伊豆の友人がおいしいお野菜とみかんをたくさん送ってくれました!やっぱり南伊豆の野菜は味が濃くて、エネルギー溢れてる感じがして美味しい。↓これははじめて見たんだけど、黒大根なんだって。黒大根を炒めるとオイシイということだったので、菜種油とにんにくと、あと雑穀のキャビアといわれるキヌアも炊いて一緒に炒め煮にしてみました。味付けはシンプルに白しょうゆのみ。キヌアは炊くと半透明になりキラキラする。使った白しょうゆは海の精から出ているもの。すごーく良い味出してくれますよ。おススメ◎で、そのお野菜を使ってお豆腐のキッシュも。タルト生地にはライ麦粉も混ぜてみました。スパイスもいろいろミックスして入れてまたまたインド風味。去年うちの畑で豊作だったバターナッツかぼちゃもたくさんのっけて。最近お豆腐キッシュもいろいろ改善を重ねて研究中。今日は佐藤初女さんの講演会に行ってきます!初女さんの自然からいただく食物への感謝の姿勢などとてもリスペクトしています。0Pagetop風邪ひき中です。Sat本格的に寒くなってきたここ最近ですが、私は先週からずっと風邪をひいていてだいぶ良くはなってきているんだけれど、今だに咳が止まりません。明日の日曜日、月一で行われる大多喜ベジタブルガーデンの「あつまんべ市」ですが、今回はお休みになります。*寒くなったこの時期、白菜と柚子がとっても美味しいです。ご近所さんから庭で採れた柚子をたくさんいただきました。本に書いてあった簡単レシピ。風邪であまり食欲ない私でも美味しく食べれるので何度も作ってます。白菜とエノキと刻んだ柚子と天然塩を土鍋に入れて重ね蒸しにして最後になたね油をかけて食べる。白菜の甘みとトロトロ感が美味しい~*これに葛でトロミをつけるのも◎。みなさん、風邪には気をつけて暖かくしてくださいね。Thu昨日はご近所にある、自給自足型コミュニティー&カフェ、ブラウンズフィールドで収穫祭でした。ポットラック制(一品持ち寄り)で動物性のものはなしのベジオンリー。レアーチョコレートケーキ風です。当日は晴れて、気持ちの良いお天気、収穫祭日和でした☆お餅つきからスタート!エバレットさん&デコさんそして、それぞれのポットラックを披露!数も50くらいあって、大バイキングです。その後、催し物もいろいろ。大縄跳び!ここはいつきてものんびりしていて、本当に気持ちの良い場所です。お米も野菜もほぼ自給、手作りを大切にしている丁寧な暮らし。0Pagetop発酵いろいろ。Sat寒くなってくると温かい甘酒が飲みたくなります。今回はもち米と少しの黒米を炊いて麹とまぜて甘酒を作ってみました*玄米や雑穀、白米などいろいろ作ってみたけれど、やはり一番甘みが強いのはもち米のようです。玄米の甘さはいまひとつ。普通はだいたい10時間くらい保温するところを、20時間くらいと長く保温して発酵させるとさらに甘みが増していくので、発酵後ミキサーでなめらかにしてからお菓子などに入れて甘味料としても活躍してくれます。クッキーやマフィン、蒸しパン、甘酒プリンなんかに使っても優しい甘さで美味しい*今日は風邪気味なので、生姜を少し入れて飲んだんだけど本当に身体の芯まで温かさがしみてきました~。冬は切らさずに甘酒常備しておこう。今年のはじめに作った味噌も良い感じに発酵して美味しくなってました。すごーく良い香り!今年は大豆も収穫できたので、次回はその大豆でお味噌を作ってみようと思う。「土と平和の祭典」へ出店です。☆http://hakkou.org/saiten2011/お天気大丈夫かな~~。0Pagetopナチュラルスイーツ作り。Sat毎日あっという間に過ぎていく日々。二週間ぶりのブログ更新です。http://2011.forestjam.net/野外音楽イベントに出店なので石鹸のほかに久々にナチュラルお菓子も一緒に持って行きます。今日は一日中、台所にいてひたすらお菓子を焼き続けました~卵、バターや牛乳などの乳製品を使っていないベジタリアンスイーツです。問題のカットもまあまあ上手くいきました。*黒豆&抹茶の米粉のケーキ米粉が入っているので、もっちり。抹茶のほろ苦さが良い感じになったと思う。あとは、サツマイモのトリュフ。これは下準備だけして、朝作る予定。ついでに最近作った石鹸の一部をご紹介。石鹸さあ、早く寝なければ朝になってしまう。Wedいすみ在住のマクロビオティック料理研究家で有名な中島デコさん。私もここいすみに引っ越してくる前からデコさんの料理本はいろいろ参考にさせてもらっていたので、ブラウンズフィールドが近くにあるというのはとても嬉しいし、なんだか心強い感じがしている。今日はデコさんのお料理教室が開催されたので参加してきました!主催は「いすみライフスタイル研究所」。「からだの免疫力を高め、デトックスしやすいマクロビオティック料理」。葛は腸にも良くて、薬効のあるもの。うまく料理に使いたい。圧力釜と土鍋で炊いた玄米ごはんも一緒です。マクロビオティックといっても全然ガチガチな感じではなくとてもラフでリラックスした感じの雰囲気の中島デコさん。「放射能の問題で不安に感じている人も多い今だけれどマクロビは放射能対策としてこれほど有効な方法はない。どこに逃げようとも問題はついてくる。暮らしていくことが大切。