理事長が斬る!vol.45あの「居酒屋甲子園」で準優勝したハンバーグ店があった!「居酒屋甲子園」をご存知でしょうか?これは、外食産業の活性化を目的として2006年から始まった全国的なイベント。“居酒屋から日本を元気にしたい”という理念のもと、外食業界に働く人々がより誇りを持ち、学びを共有できる場を提供する大会です。WURK(ウト・ウーク)』。この店があるのは、人口2,700人ほどの小さな町。最寄駅にいたっては、店まで徒歩50分ほど!正直、店舗運営においてハードルは高いかも...。ハンバーグを看板メニューに30年に渡って愛され続ける人気店なんです!性別、年齢に合わせたハンバーグメニューを常時15種類用意しており、ハンバーグの1年間の注文実績は驚異の61,900個!創業時からの総数でいうと120万個を超えるとか!その人気を支えるのが地元とのつながりだと、オーナーの木元さんは力説します。「幅広い層から愛されるハンバーグだからこそ、地域の旬の食材と組み合わせることで、季節ごとの旬の味わいを楽しめることもでき、一次産業(農家・畜産など)と共に成長できるのです。▲4,500名もの大観衆が見守るパシフィコ横浜にてハンバーグの魅力を語る木元さん地元の食材を使ったオリジナルハンバーグの開発を重ね、地元と支え合う存在になっているこちらのお店。時には困っている農家から売れない食材を買い取り、それを活かすこともあるとか。地元の農家やお店と協力してイベントやレクリエーションも開催。地域と共に歩み、また共に成長する取り組みを積極的に行っているそうです。ハンバーグを軸にした地域の活性化。素晴らしいことでしょう!オーナーの木元さんからこういったお話を伺い、ハンバーグにかける想いや熱量に圧倒されました。いう栄冠を勝ち得たのではないでしょうか。