ししとうは熱湯でさっとゆで、縦半分に切る。卵に牛乳を加えて、やわらかめのいり卵を作る。スライスアーモンドは、こがさないように様子をみながら、パリッとなるまで炒る。フライパンでしらす干しを炒り、調味料を加えて、かき混ぜながらひと煮立ちさせる。丼にごはんを入れ、しらすとししとうを適量入れ、ごはんをのせる。その上に、しらすとししとうの残りをのせる。仕上げにいり卵、アーモンド、糸唐辛子、刻みのりをのせる。更年期を過ぎると骨粗鬆症になりやすい女性にとって、カルシウムの摂取は大切。若いうちから心がけてとるようにしたいですね。カルシウムの多い食品と一緒に食べたいのが、カルシウムの吸収を助ける「ビタミンD」が豊富なサンマやサケ、ほうれん草など。アーモンドはカルシウムのほか、老化や生活習慣病を予防するビタミンEを多く含んでいます。「カンタン&ヘルシー」をテーマにしたレシピ制作を手がける。フードライターとして、レストランやカフェ、食育関係の取材・執筆も多い。