主宰):イベント包丁研ぎクラス庖丁を研石で研ぐレッスンを致します。庖丁屋仕込みの本格的な研ぎ方でありながら、家庭でも簡単にお手入れ出来る方法を伝授致します。出刃庖丁と研石をご持参頂きますが、出刃庖丁がない方は普通の庖丁でも大丈夫です。1500円(庖丁をご注文の方)※2回目以降の方は500円引き2000円(一般価格)*我が家オリジナル庖丁をご注文かどうかもご記入ください。・汚れてもよい布またはタオル、ぞうきん(砥石の下に敷きます。※庖丁をご注文をご検討の方はこちらをご覧くださいませ。今月中にご注文でしたら、包丁研ぎ教室までには出来上がります。今回みなさんがお作りの包丁は、店舗の本店に行っても店頭には並んでいませんので、ご注意ください!!スイーツレッスン3月のRistorante我が家スイーツレッスンはリクエストの多かった「シュー・ア・ラ・クレーム」を作ります。香ばしく焼いたサクサク生地と、バニラビーンズたっぷりのリッチなカスタードクリームを合わせていただきます。シュークリームって、なんだか難しそうなイメージですよね。ポイント、シュー生地をカリッと香ばしく焼くコツ、それはシュー生地とは別にクッキー生地のようなものを用意し、合わせて焼き上げるのです。したひと手間で極上のシューが出来上がりますよ。関わらず、バリエーションが広がる素敵なスイーツです。その他にアメリカのホームメイドスイーツ「コブラー」を作ります。お家にある材料でオーブンで焼くだけ。パパっと作る事が出来る簡単スイーツです。お持ち帰りもございます♪ご自宅でも「サクッサクッ」と楽しんで頂けるように、焼き上げたシュー生地とクリームを別にお持ち帰りして頂きます。5名(各レッスン)【会費】7000円(税込)【持ち物】エプロン、ハンドタオル盛り付けレッスン3月4月の盛り付け講座のお知らせです。3月4月といえば・・・・・春のお花見シーズン、ピクニックシーズンがやってきます。お外でお弁当を食べるのが楽しい季節ですね。そこで今回の盛りつけレッスンは2か月にわたり、お弁当の盛りつけを予定しています。日頃会社や学校にお弁当を持っていかれる方、ご家族のお弁当を作ってらっしゃる方にもおすすめです。実践を交えてレッスンしようと思います。お花見に、会社に、綺麗に詰めたお弁当を持っていってみんなを驚かせちゃいましょう。それでは、以下、詳細です。■そのほかお弁当が映えるような小さなお惣菜の提案レシピ付き※盛り付けのコツ講義のあと、簡単DECO寿司の実習、その他のメニューのご説明を行います。みなさんで、きれいに盛り付けた後は、「美味しい写真プチ講座」です。【会費】7000円(税込)※ただし、初回の方のみ初期費用(「盛り付けレッスン」専用ファイル・テキスト)1,000円が別途必要となります。・カメラ(またはカメラ付き携帯)およびPCと繋ぐUSBケーブル・ハンドタオル・エプロン※iPhoneの方は、印刷ができません。醤油をご自身で作った方も、作っていない方もご参加いただける醤油搾りと搾りたての醤油を楽しむ教室です。来年のお正月は、搾りたての1滴目の生のお醤油で、健康的な1年をスタートさせませんか?火入れも調整もしない絞っただけの醤油は、生揚げ醤油といい、ビタミンや微生物、酵素の宝庫です。フレッシュで、まろやかな味わいで、一般的に入手することはなかなか困難です。お醤油をすでにご自宅で発酵中の方はご持参いただき、ご自身のお醤油を搾って頂きます。お醤油を作っていない方や搾り時期ではない方は、グループで1つの醤油を搾って頂きます。今回は、この搾りたての1滴目の生揚げ醤油で、お正月の疲れた胃を癒す極上のデトックス料理をご堪能頂きます。興味深いのは、同じ材料で同じ時期に仕込んだみなさんの醤油の味がそれそれ異なるということ。微生物=生き物の働きです。醤油搾りの後は、生揚げ醤油に適したレシピや搾った後の醤油カスの使い方をレッスン致します。醤油カスは味もおいしく分解力もあり、日々のお料理にとても役立ちます。搾った醤油や醤油カスはご自宅にお持ちかえり頂き、ご家族やご友人と共に極上の味をご堪能ください。キットをすでにご購入の方はご持参ください。お持ちの出ない方には、無償にてレンタル致します。ご希望の方には販売もご用意しております。※醤油教室にまだご参加でない方や、当日醤油諸味をご持参でない方は、お申込みの際に備考欄にその旨ご記載ください。【申込方法】こちらからお申し込みください。来年の最初の「是友麻希の魚のさばき方レッスン」のお知らせです。新年早々、美味しい魚が食べたい!そんな方々に朗報です!!魚のさばき方の基本を全てぎゅっと、詰め込んだレッスンを開催します。魚のさばくときの包丁の扱い方(→これ、一番大事です)。「三枚おろし」→これが綺麗に出来れば、怖いものなし!!そして、刺し身の切り方、並べ方。→意外と知らないものです。盛り付け方は、姿造り!!これらのポイントをぎゅっと詰め込んで、分かりやすく解説をする「新春!魚のさばき方教室~お刺身御膳編~」を開催します。新春なのでそれだけはありません!!脂がとても乗っていて、最高に美味しい高級な権鯵を使用して「無駄にしては勿体ない・・・・」という緊張感の中、魚さばきにチャレンジしていただきます!!適度な緊張感は重要ですよ(笑)さばいたお魚は、美味しく調理して、みなさんで一緒に試食していただきます。この機会に、一緒にお魚をさばきませんか??今回の場所は、「池袋コミュニティーカレッジ」です。MY出刃包丁と、柳包丁をご持参の上、ご参加くださいね。池袋コミュニティーカレッジ【日程】2013年1月13日(日)10:30~13:00【持ち物】エプロン・筆記用具・ハンドタオル【申込方法】こちらからお申し込みください。普段から何気なく毎日のお料理に使用する味噌。「味噌教室」では味噌についての講義の後、生の米麹と国産大豆を使用して、味噌作りをレッスン致します。仕込んだ味噌(約2kg)はお持ち帰りいただき、ご自宅で発酵・熟成していただきます。通常は仕込んで3カ月ほどで食べることができますが、お好みの熟成度で食べる事が出来るのも、手作り味噌ならではの楽しみ方です。微生物が生きているので、食べる時期によって違ったお味噌の味を楽しむことができます。味噌作り後は、味噌の美味しい食べ方や味噌料理のレシピをご紹介します。発起人でもある是友麻希です。スケジュールをご覧ください。入会するには、別途入会金(1,000円)が必要になります。一般的にスーパーなどで市販されているお醤油。「醤油教室」では、火入れをしない生揚げ醤油をお作りいただきます。醤油についての講義の後、醤油を仕込み、ご自宅で発酵・熟成していただきます。フレッシュで絞った後も菌が生きているので味は格別です。その後、市販の醤油の選び方や、醤油を使った美味しいレシピをご紹介します。発起人でもある是友麻希です。スケジュールをご覧ください。入会するには、別途入会金(1,000円)が必要になります。飲む点滴・飲む美容液として話題の甘酒。手作りの生甘酒は、菌が活発に生きており健康・美容に良いことばかり。「甘酒教室」では、甘酒の魅力について講義の後、ご自宅でも作れる生甘酒作りを伝授し、甘酒漬けレッスンや甘酒の活用方法・レシピを紹介します。発起人でもある是友麻希です。スケジュールをご覧ください。「麹教室」では、麹の魅力や効能について講義の後、実際に塩麹作りをレッスン致します。仕込んだ塩麹は、そのままお持ち帰りいただき、ご自宅で発酵・熟成していただきます。塩麹作りのあとは、麹漬けレッスンや塩麹料理のレシピをご紹介します。発起人でもある是友麻希です。スケジュールをご覧ください。入会するには、別途入会金(1,000円)が必要になります。日本には熟寿司、かぶら寿司などの発酵寿司をはじめ、魚を発酵させた発酵食品が数多く存在します。魚発酵料理教室では、魚料理における麹の麹の効果などの講義の後、麹漬けの刺身や魚の発酵出汁など、実際にご家庭でお手軽に作ることのできる料理をレッスン致します。発起人でもある是友麻希です。みなさんと一緒に作った料理は最後にランチ会にて試食致します。スケジュールをご覧ください。入会するには、別途入会金(1,000円)が必要になります。現代の味噌や醤油の原型である「ひしお(醤)」。ひしおは、味噌とも醤油とも言えぬ何とも味わい深い日本古来からの伝統的調味料です。ひしお教室では、ひしおについての講義の後、1人1樽ずつ仕込んで頂きます。その後、ご自宅にお持ちかえり頂き、発酵・熟成させていただきます。通常は仕込んで1週間ほどで食べることができますが、お好みの熟成度で食べる事が出来るのも、手作りひしおならではの楽しみ方です。微生物が生きているので、食べる時期によって違った味を楽しむことができます。実習後は、ひしお料理のレシピやひしおの便利な使い方をご紹介します。スケジュールをご覧ください。ご受講までに麹教室または甘酒教室をご受講されることをお勧めします。入会するには、別途入会金(1,000円)が必要になります。日本の発酵食品の中心的存在である納豆。血液をサラサラにして生活習慣病を防ぐことで認知度が高まってきた納豆ですが納豆のパワーはそれだけではありません。納豆教室では、納豆の魅力や効果についての講義の後、実際に納豆作りを体験していただきます。ご自身でお作りになった納豆はご自宅にお持ち帰り頂き、発酵させていただきます。スケジュールをご覧ください。ち物】エプロン・筆記用具・ハンドタオル(必須)納豆パック×4パック(食べ終わった後の市販の納豆パックと納豆の上についているセロファン。ご受講までに麹教室または甘酒教室をご受講されることをお勧めします。入会するには、別途入会金(1,000円)が必要になります。