天然醸造醤油をベースに仕上げた濃厚で少しあま口の醤油です。京都の寿司屋など、古くから長年ご愛用いただいております。クセがなく一度お使いただくと、また使いたくなる商品です。この商品を使ったレシピ内容量の違う同一商品おいしい醤油との出会い、それは一生の財産ですどこのご家庭にもそれぞれ、「家庭の味」というものがあります。おいしさと言うよりも、最も「落ち着く味」と言った方が良いかもしれません。それは、醤油についても同じことが言えます。醤油の銘柄を変えることは、一般的には少ないと言われています。慣れ親しんだ味を変えるには多少なりとも勇気が必要だからでしょう。これはいささかもったいない話でもあります。世の中には、原材料、製法などの違いで、数え切れないほどの種類の醤油があります。醤油を変えただけで、今までの料理がまったく違ったものになる、そんな驚きも決して珍しいことではありません。醤油にはそれくらいの力が秘められています。良い醤油、おいしい醤油に出会えることができれば、それは一生の財産になることでしょう。弊社は、広島市内から北に車で1時間半ほどの三次市下川立町にあります。江の川沿いの細い土手道を入ったところで、目立った看板があるわけでもありません。そんな辺鄙なところにある弊社工場に、ある夜来客がありました。「こちらの醤油、分けていただけませんか?」ある高名な料理研究家の先生で、広島市内にあるシティホテルのオーナー様を連れ立って来られたようでした。お話をお聞きすると、全く調味料(グルタミン酸Naなど)を使用していない醤油をお探しで、たどり着いたのが弊社の天然醸造醤油とのことでした。弊社の天然醸造醤油(こい口)をお出しすると、「おお、これこれ」と、たいそう満足したご様子でした。料理長様からもいただいております。