グリーンバイオ事業所ちょっと一息ティータイム。発酵大麦エキスで和菓子作りTweet様々な健康効果が明らかになっている発酵大麦エキス。健康に良いだけでなく、食感を良くしたり、強すぎる食品の香りをマイルドにしたりする、お料理に嬉しい効果も認められています。今回は、発酵大麦エキスを使った美味しい和菓子のレシピを紹介します。飴お砂糖の甘さとおこげの香ばしさが懐かしい、昔ながらの素朴な味です。お砂糖だけの単調な味も、発酵大麦エキスの力で風味もコクもグンとアップします。失敗なしできれいなあめ色に仕上がります。材料を全て鍋に入れ、混ぜます火にかけ、大きな泡が出て色が付き始めたら火から下ろします型に流して固まったらできあがりですみたらし団子のたれしょうゆ味で甘さあっさりのお団子は、和菓子が苦手な子供たちにも人気のお菓子です。発酵大麦エキスを使えば、美味しそうなあめ色の、とろとろツヤツヤのみたらしたれが簡単に作れます。◆を全て鍋に入れ、火にかけます沸いたら火を弱め、水溶き片栗粉を少しずつ入れます木べらで混ぜ、とろみがついたら火から下ろしてできあがりです粒あんお団子に、おまんじゅうに、おはぎ...和菓子の基本となる餡子も、手作りすれば小豆感たっぷり、自分ごのみの甘さ・固さが楽しめます。発酵大麦エキスを使えば、しっとり柔らかい粒あんが簡単に。お砂糖控えめでべったりせず、それでもしっかり甘い餡子ができますよ。小豆を洗い、たっぷりの水に浸けて一晩置きます水ごと小豆を鍋に入れ、灰汁を取りながら煮込みます小豆をザルにあけ、渋きりをします小豆を鍋に戻し、水を張って火にかけます(強火→弱火)水をかけ流し、小豆を冷ましますザルにあけ、水気を切ります鍋に茹で小豆、◆を入れ、火にかけます木べらで混ぜ、好みの硬さになったら火から下ろします関連記事ピーマン、赤ピーマン、パプリカは全部同じもの?「子供が嫌いな野菜」のアンケートをとると、かなりの頻度で上位に入るピーマン。