5日目の記事ですこれまではコーヒーの科学、歴史、そして家庭で楽しむための本を紹介した。本日は昨今のコンビニコーヒーブームについての解説本を紹介する。世界的な「コーヒーハンター」が説くコーヒーの最新事情と奥深き世界!コンビニコーヒーと高級ホテルや高級レストランのコーヒーでは、なぜ約10倍もの価格差が生まれるのか。そこに日本のコーヒー業界が長年抱える大きな課題があった。コーヒーを取り巻く世界の状況から日本独特の「コーヒー進化」、そしてコーヒーの美味しい淹れ方まで、その魅力をまるごと一冊に!(はじめにより)世界中に、日本ほど抽出方法が豊富な市場は見たことがありません。10年ほど前、アメリカのコーヒー関係者にサイフォンでコーヒーを抽出して見せたところ、これは科学だと驚いていたほどです。アメリカで人気のサードウェーブですが、それはまだまだ大都市に限定されています。日本のように、各地で本格的なサイフォンやネルドリップの専門店があるのとはわけが違います。他方、日本でもいくつかの大きな波がありました。日本のコーヒー市場が活性化した1960年代。1970年代から始まった喫茶店ブームがセカンドウェーブ。こだわりのコーヒーを淹れるマスターがいるコーヒー専門店が日本の随所に見られました。取って代わったのが1990年代のチェーン店の展開とシアトル系の日本上陸、そして自家焙煎ブーム。これが、日本のサードウェーブです。ここ数年、活況を呈しているのが、コンビニコーヒーです。これがフォースウェーブと言えるのではないでしょうか。見逃せない存在になっています。して、コーヒーがより身近になり、コーヒーを飲む人が増えるのは実に嬉しいことです。本当のコーヒーのおいしさが伝わっているとは言いかねます。抽出方法が広く伝わっていないとも感じています。本書では、日本のコーヒーの現状とどのように変わっているのかを述べていきます。openBD一言コメント世界的な「コーヒーハンター」がコーヒーの最新事情を説く一冊。著者の川島良彰氏はエルサルバドルの大学に留学し、エルサルバドル国立コーヒー研究所に入所。その後UCCに入社し、ジャマイカやインドネシアなどでコーヒー農園の開発を行った日本人です。その川島良彰氏が、昨今話題になっているコンビニコーヒーを解説する。100円でおいしいコーヒーが提供できるのか。してホテルのコーヒーは1000円もするのにコンビニコーヒーよりもおいしくないのか。おいしいコーヒーはどのようにして栽培され、私達消費者の手元に届くのか。そんな疑問に応える一冊となっています。