旬の花時計プロフィールAuthor:ROKU終戦直後生れのうどん県人。東かがわ市の実家に帰る。H19年に父を、H24年に母を送った。27年秋にやっかいな病が発覚。若草色の美しい山椒の葉が芽吹き始めた。木の芽、芽山椒ともいう。清々しい香りはこの時節しか味わえない。木の芽は一般に「このめ」というが、山椒だけは「きのめ」と呼ぶ。雌雄を植えたが雌は実を数回付けただけで突然枯れてしまった。擂鉢は膝でおさえて山椒の芽(草間時彦)母も祖母もそうだった。山椒の木の擂粉木を使い、手慣れた仕草が今でも目に焼き付いている。マテ貝かイカ、タケノコで木の芽和えにするのだ。(大石たか)両手でパンパンと叩くと香りが一段と増します。それを吸物や煮物に添えるのである。この時季ならではの料理です。ストレス・・・気を付けましょうね。FC2ブログのテンプレート。