C0077店先に出盛っている果実、庭先や野山で採れる果実......砂糖や酸、さらに加熱効果などによってジャムにすることで、旬の果実の長期保存を可能にする。手づくりジャムの魅力は、甘さや糖度を自分の好みにでき、保存料などの添加物を入れずにつくれること。果実そのものの独特の香り、甘さ、色合いを楽しむことができる。基本となるジャムの逸材30種ほどをピックアップ。つくり方、楽しみ方、保存法などを流麗なイラスト入りで的確に手ほどきする。1997年刊『[遊び尽くし]お手製ジャムはいかが』を改題し、新装、一部改訂で復刊。ほか[著者プロフィール]ぼーしやJAM工房代表。1978年より長野県信濃町の野尻湖畔へ移住。ルバ企画の名称でルバーブなどのジャムの製造を手がけ、1986年に母が20年ほど前から営む喫茶店ぼーしやにちなみ、ぼーしやJAM工房に改名。地域の食材にこだわったジャムづくりを手がけている。要望に応じてジャムづくり体験教室の講師を務め、旬の果実を生かしたジャムづくりを好評裡に指導している。