味も香りもさまざまな茶葉の宝庫。中国茶ならではの種類の差を楽しもう。味も香りもさまざまな茶葉の宝庫。中国茶ならではの種類の差を楽しもう。「今古茶籍」<その2>味も香りもさまざまな茶葉の宝庫。中国茶ならではの種類の差を楽しもう。「今古茶籍」<その2>中国茶と言えば、ウーロン茶、ジャスミン茶などがすぐ頭に思い浮かびます。中国茶の専門店「今古茶籍(ここんちゃせき)」のオーナー・簡里佳さんにお話をうかがいました。Tweetお茶は女性にとっては『ままごと』!?「今古茶籍(ここんちゃせき)」を訪れるお客様は男性が多いのだそうです。ここはお茶を飲むお店じゃなくて、茶葉を売る店だからです。男性にとってお茶は『おもちゃ』、女性にとってお茶は『ままごと』。男性は茶葉があれば、これは何だろう?などと言ってAとBのお茶を比較したり、ひとりで遊ぶけれども、女性はお茶を淹れて私とあなたで遊ぶ、ということなんです。それが男女のお茶に対する態度の違いですね」(簡さん)。言え、お茶の基礎的な知識は押さえておきたいので、簡さんに簡単に解説していただきました。お茶を飲む文化の発端は中国から「中国のお茶の原産地は雲南省や貴州、インドなども含まれます。植物としての原産地は、アジアの西南。インドでも茶葉は収穫されていますけれども、インドは香料(スパイス)の国で、お茶を飲んで楽しむということをし始め、お茶の文化が始まったのは中国が発端だと言われてます」(簡さん)。(ろざんうんむ)一言で中国茶と言っても、概要はなかなかわかりにくいので、簡さんに説明していただきました。「木から摘んだ芽が緑茶です。発酵度がだいたい10%までのものが緑茶のカテゴリに入ります。芽が出る度に収穫を行う緑茶は、毎日茶摘みができます。それが、成熟した葉を摘む、他の種類のお茶とは異なる特徴です。緑茶が摘める期間は、ひとつのシーズンで約20日間。雨が降ったり、気温が低いと茶芽が伸びない場合もあるので、約20日の間に7、8回から12、3回。これがひとつのシーズンで摘める回数です。緑茶は、初日、5~10日、10~15日と、摘んだ日にちによって区別されるのも特徴。初日のお茶は、まだ出ている芽が少ないのでパワーが強く、希少価値があり価格も高いのです」。中国茶には、緑茶を発酵させてできるものがあり、発酵度によって、以下のように分類されます。・白茶(発酵度10~25%)・青茶(発酵度25~75%)・紅茶(発酵度75%以上。「青茶は、ひとつのシーズンに1回しか茶摘みをしません。いうことは、品質を決めるのは産地。摘む日付によって品質に差が出てくるのです」(簡さん)。簡さんに典型的なお茶を6種類選んでいただきました。茶葉の色、形が異なるのはもちろんですが、口に含んだときに広がる香りも、何回か入れるうちにかわってきて、中国茶の奥深さを体感することができました。次回は、簡さんがどのようにして中国茶にはまり、お店を開くにいたったのかについてうかがいます。10分http://www.kokonchaseki.com/<続編の記事>まず目の前にあるものを飲んでみる。そこから始まる“中国茶”の面白さ。「今古茶籍」<その3>https://sheage.jp/article/14141※掲載内容は記事公開時点のものです。最新情報は、各企業・店舗等へお問い合わせください。素敵だなと思ったらぜひシェアをシェアするツイートするブックマークする関連特集お弁当箱やバスケット、ワインも持って出かけよう。青空の下で楽しむ『ピクニックフード』パンや具材にこだわりがいっぱい。好きな種類を自分のペースで。女子会のお土産にもぴったり。食べることと飲むこと、そして読むことが大好き(ついで...ホッとする食事とお茶。買う&食べるこ...このライターの記事をみる外出先でもすっきり除菌!肌に優しいオーガニック由来の...使いやすく美しい空間に。心地よい「洗面所インテリア」...暮らしの道具を便利にセット。料理レシピスイーツギフトキーワード一覧キラキラと輝く美しさにうっとり。働く女性のための新定番。動きやすく美しく見える「KNITOLOGY」の仕事服リースでもドライフラワーでもない。『植物と花器』で潤いのある生活を。素敵なグリーンアイテムを扱うショップとブランドフレッシュな野菜のおいしさをたっぷりと。北欧デンマーク生まれ。「イヤマちゃん」のかわいくて機能的なグッズ目指せ180度開脚!股関節をやわらかくするおすすめストレッチ世界中から集められた毛糸と出会える。おすすめキャンバストートバッグ今、注目のおしゃれな壁飾り。「スワッグ」を自分で作ってみようおしゃれギフトに。perles」の刺繍教室で、オートクチュール刺繍を学ぼう毎月開催。TOKYO」デザートと自然派ワインに舌鼓。刺繍スキンケアインタビューシェアージュは、「私らしく、もっと輝く」をテーマに生まれたライフスタイルマガジンです。いつも輝き続けたいあなたへ半歩先の上質な日々を叶える情報をお届けします。