濃縮3倍シコシコのうどんにぴったり合う甘口のつゆです。3倍濃縮でいろんな料理にご利用ください。Storeで購入する香川県の讃岐うどん店から依頼され、つくった商品です。濃縮タイプとはいえ「だし」が命です。焼あご(飛魚)をしっかり使い「ぶっかけうどん」によく合う様に仕上げております。冷たい水で割るだけで簡単ですぐに出来上がります。揚げなすなど、しょうが、ねぎを薬味に漬け込むととても美味しくできあがります。使いじっくり煮出し、うま味を引出しますうま味成分の代表的なものは、昆布に含まれる「グルタミン酸」、鰹節の「イノシン酸」が有名ですが、秘かに椎茸の「グアニル酸」も重要です。これらのうま味成分は、単独で存在するよりも、複合的に使うことにより、うま味が飛躍的に増すことが知られています。当社の「こだわり麺つゆ」はこれら自然のうま味を、自然の素材だけで抽出しています。さば節、宗田節などは自社で煮出す直前に削り、香を十分引出します。椎茸は地元の山で収穫された物を使用します。醤油はもちろん、未調整の天然醸造醤油です。素材にこだわり、製法にこだわり、そして何より味にこだわったこのつゆは「ストレート」の商品です。やさしい自然な味ですので、子どもたちはそうめんを食べた後、つゆを飲み干します。子どもたちは、自然な味をよく知っているみたいです。