三代目へ行ってきました。アクセスJR奥羽本線山形駅から真西へ車で8分の西バイパス(県道17号線)通りにあります。駅からの距離は近いけど、駅からずっと混雑する通りの為、意外と時間がかかります。どんなお店?1990年4月29日に本店がオープン肉そばの激戦地である河北町谷地では、当時らーめん専門のお店として生き残ることが難しい地理的状況での開業でしたが、まもなく30年を迎えるほどに人気店になりました。現在は、天童市(二代目)、山形市(三代目)にも版図を広げています。ぬーぼう三代目を訪れたのは6年ほど前でしたので、初訪問時何を食べたかさえ覚えていない状態での再訪問でした。漆喰の外装で和風ならーめん屋さんな雰囲気です。券売機のある待合室は隠れ家居酒屋の様な空間です。温泉にあるような大きなのれんが店内との仕切りとして掛けられていました。八人掛けの長テーブル×1四人掛けのテーブル×3別室もあるようですが、今回は未確認。三代目では、きくらげお一人様一皿無料!歯ごたえのある、にゅきにゅきとした、きくらげが美味しい😛おかわりも10円と、とっても良心的(⋈◍>◡<◍)。1袋300円で購入可能。液晶の券売機で注文します。2019年の消費税増税の為、値上げされたそうです。わたし以外のお客さんは、爆中華の注文率高めでした。ぬーぼうの特製スープあえて滋養鶏の丸鶏をベースに引き算で完成させたスープ。香りが飛ばぬよう弱火で12時間かけてつくる本格スープです。自家製の多加水麺(加水45%)手打ちと同じぐらい水の割合が多いです。多加水がいいかと申しますと、水分が多いほど茹で時間が早い。短時間でゆでるので、本来の小麦粉の風味をにがさない、しこっと茹で上がるからです。本来、機械ではくっついてしまうので、不可能な加水量ですが独自のノウハウで造っています。脂身の美味い豚バラ肉を柔らかく煮てじっくりと特製ダレにつけ込んだ2種類のチャーシューを使い分けております。三代目の多加水麺はもっちりつるしこで食べていて幸せな気持ちになる。スープは丸鶏をベースに作られている。つけめんを食べた限りでは魚介系を強く感じた。インスタグラムを見ても爆中華UPしている人が多い。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。AdSenseで初め...ひーさんサービス業で働く80年代生まれの会社員。電車通勤から車通勤に変わった為、本を読む時間が減り、通勤中はオーディブルを聴いていることが多い。地域ブログを中心にブログを運営しています。