景勝50選にも選ばれた”葉山で見るべき夕日”イベント茅ヶ崎市民がお祝い!サザンオールスターズ40周年記念人文字ビューティー&ショップ子どもと一緒に、歌と絵本が楽しめる!ブックカフェライフ朝食からビジネスシーンまで。鮨2015.03.07読者のみなさま、相模湾でフグやハモが獲れることはご存知でしたでしょうか?アジやサバ、しらすのイメージが強い相模湾...こちらのご主人は相模湾の魚介類にこだわり抜き、相模湾産のフグやハモを振る舞ってくれます。「旬を外した食材は需要が多くても翌年まで使わない」というストイックな姿勢です。「1,000匹の中からもっとも優れた1匹を選び出す」目利きをもって、ベストな食材を仕入れているそうです。この度は予約のうえ、4,000円の【地魚寿司】のコースを頼みました。豪快に乗っており、中々食べ応えがあります。エンガワもあるのが嬉しい!口の中で旨い脂がはじけ、気持ち良いコリコリした食感を満喫。見かけないタネですが、これは旨い。脂がとても乗っており、独特の香りを楽しみながら、深い余韻に浸ります。いった出会いがあるのが地物メインの寿司店の魅力。ご主人の目利きは凄いなと、こちらを頂いて体感しました。肉厚な海老は、ほのかに温かいのが嬉しいです。海老の甘みはやや温かみがあった方が伝わり易いように思います。地物のいばら蟹の内子に出会えたのも収穫です。いばら蟹は獲れる期間が非常に短く、漁獲量も少ない「幻の蟹」。珍味的な味わいがあり、極めて旨い内子でした。巻物は石鯛とアオリイカを大葉で。椀もしっかり潮汁です。ここで気になる、地物のフグ(赤目フグ)を追加で頂きました。赤目フグはトラフグほど有名ではありませんが、魚マニアの間では一番美味しいフグと呼ばれております。トラフグは養殖物が多いものの、赤目フグは天然物のみなので、自ずと美味しいものに出会える。当店では、その赤目フグをイケスから取り出し、僕一人のためにわざわざ捌いてくれました。それが、2貫で900円と良心的な価格です。当店はご主人の仕入れと管理が良いため、とても美味しいフグでした。捌き立てで寝かせていないため身はプリプリですが、噛み締めると濃厚な旨味が舌を喜ばせます。今回はお昼なので寿司を頂きましたが、ここは是非とも夜に再訪しなければなと感じました。正直なところ、寿司はシャリやガリが江戸前鮨とは異なります。仕入れに対するストイックなこだわりが奏功し、心から満喫させてもらいました。相模湾の新たなる魅力を発見できるお店。夜に友達複数人で伺い、ご主人のお話をじっくり聞きながら杯を進めることを夢想してお店を去りました。エスニック料理が特に好きです。ネットやメディアの情報だけでなく、信頼出来る友人や料理人の方の情報も参考にして食べ歩いております。集テラスから湘南の海を眺める贅沢なカフェタイム景勝50選にも選ばれた”葉山で見るべき夕日”親子で楽しめる!プラネタリウム&美術館へ行こうこれは食べたい!平塚で食べられる”ガッツリ料理”4選<平塚で肉三昧>肉好きの心を満たす肉料理3選RANKING今週のランキング知る人ぞ知る!生チョコの起源は湘南にあり。Magとは*当サイトに掲載された記事・写真・デザイン等を含む一切のコンテンツは、当サイトの利用規約にて認められた場合を除き、一切の流用、転用、その他の利用を禁止しています。プライバシーポリシーお問い合わせ*当サイトに掲載された記事・写真・デザイン等を含む一切のコンテンツは、当サイトの利用規約にて認められた場合を除き、一切の流用、転用、その他の利用を禁止しています。