Wifeは手間がかかると嫌がりますが、しゃきしゃきしておいしいですよね。皮を剥くのが面倒です。エンドウはテレビを観ながらでも出来ますが、蕗はそうはいきません。蕗まめこさん何年かぶりの蕗だったので検索しましたよ。あら塩で板ずりをして熱湯へそのまま投入。3分くらいしたら氷水にとって(急激に冷まして色を保持するためでしょうか)上下両方から皮を剥くとありました。(皮が残っていないように念のため)その後も水中であく抜きをしてから調理しました。指先が黒くなることはありませんでした。我が家もとうだちタマネギいっぱいありました。