ギリシャの知恵で夏野菜を味わい尽くす!「たっぷり野菜のオーブン焼き(ブリアム)」を作る。ギリシャの知恵で夏野菜を味わい尽くす!「たっぷり野菜のオーブン焼き(ブリアム)」を作る。Artistのレシピ数:62,972レシピ2016.07.15ギリシャの知恵で夏野菜を味わい尽くす!「たっぷり野菜のオーブン焼き(ブリアム)」を作る。夏野菜Tweetお気に入りに追加こんにちは、庭乃桃です。7月に入ってからというもの、なんだかとても蒸し暑い日が続いておりますね。暑くなってくるとお店で目にとまるのが、赤や緑、黄色といった、色合いも鮮やかなビタミンたっぷりの夏野菜。そこで今回は、ギリシャのお料理から、これからが旬の夏野菜をおいしくいただける一品をご紹介したいと思います。(※なお、「ギリシャ料理ってどういうお料理??」と思われた方は、ぜひこちらの記事を併せてご覧ください。他にも、おいしいお料理をたくさんご紹介させていただいています。野菜のオーブン焼き)」https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/139975今回ご紹介するのは、こちらのブリアムというお料理。有名なフェタチーズやギリシャヨーグルトだけでなく、ギリシャ正教を信仰する人の多いギリシャではお野菜もよく食されます。中でも、オリーブオイルを使って野菜がクタクタになるまで火を入れたラデラというジャンルのお料理は、ギリシャの家庭でもとくに愛されているものです。このブリアムも、オリーブオイルをたっぷり加えて野菜を焼き上げたものですが、単なるオーブン焼きとちょっと違っているのは、そこにジューシィなトマトの旨みをかぶせて火を入れること。野菜たっぷり、具だくさん!焼き時間はかかりますがとにかく簡単にできますので、よろしければ以下をご参考に、ぜひお好みのお野菜で作ってみてください。野菜を数種類用意して、それを大ぶりにカットしていきます。この時、なすは塩水につけてアク抜きをしておいたり、固めのにんじんは少し薄めに切るなど、火が均等に通りやすいように少し工夫してみてくださいね。したら、あとは基本の塩・こしょうに、イタリアンパセリ、オレガノといった香りの良いハーブ、そして決め手のオリーブオイルをまぶしていきます。まわしかけ、アルミホイルで蓋をします。あとはそのまま、200度前後に余熱したオーブンで30~40分焼き、ホイルを取って、さらに30~40分焼けばできあがり――。して焼き上がったブリアムは、野菜の甘み、旨みがたっぷりで、もう本当においしい!!このブリアム、どうしてこんなに簡単なのにおいしくできるのかというと、やはりポイントは、「トマト+オリーブオイル」というソースで蓋をしながら、じっくり時間をかけて野菜を蒸し焼きにするというこの調理法にあります。オイルとトマトの水分があるから長時間焼いてもパサつきにくく、さらにそのジューシィさが野菜の中にじんわりと染み込んでいって、野菜そのものの甘みをぐんぐん引き出してくれるのです。そこにさらにパセリやオレガノといったハーブ類が加わることで、野菜の味わいはいっそう引き立てられることになります。これぞまさに、野菜大好きなギリシャの人々が生み出した、「調理の知恵」ですね。夏野菜の定番料理、ラタトゥイユやカポナータともまた違った、野菜そのもののシンプルなおいしさ――。夏野菜Tweetお気に入りに追加このライターの前のコラム庭に育つハーブ、海を渡るスパイス。乃木坂46の1期生で、雑誌『CanCam』の専属モデルや女優としても活躍する松村沙友理さん。「寒さ」はアスリートにとって大敵。その理由は、体を温めるために通常よりも多くのエネルギーを消費し、また筋肉が固まってパフォーマンスが低下するためです。寒い冬にアスリー...続きを読むNadia編集部2020.01.22PRごちそうスープがワンタッチで完成。忙しい朝も疲れた夜もラクちんご飯いざスープを作ろうと思っても、時間がかかってしまったり、火加減や焦げ付きが心配だったり、お肉や野菜を一緒に煮込むと火の通り具合がバラバラでうまくできなかったり。夏野菜トマトズッキーニほのかに甘く、淡白な味わいのズッキーニはどんな味付けにも合わせやすいのが魅力。夏バテ予防のためにも、旬の食材をしっかり食べて暑い夏を乗り切りたいですよね。夏を楽しく過ごすにはやっぱり身体が資本ですよね。そこで長時間キッチンに立たなく...続きを読む楠みどり2017.07.28夏もやっぱり食べたい麻婆!旬の夏野菜麻婆はいかが?夏野菜ズッキーニトマトピリ辛でとろみが魅力の麻婆。今回は、暑い時期でも食べやすい麻婆レシピのご紹介です。小さな子供さんが食べやすい辛くない麻婆レシピもありますよ。今年の夏はとにかく暑いですね。そこ...続きを読む若子みな美2016.07.27さっぱりしたみずみずしさが夏にぴったり!ズッキーニの栄養とシンプルレシピズッキーニ夏野菜ヨーロッパで人気の野菜、ズッキーニ。日本では80年代に栽培が始まった新顔的存在です。ドリア、グラタン、パスタ、ピザトマトズッキーニ自家製トマトソースの人気レシピをピックアップ。おいしいトマトソースを使って、パスタはもちろん、グラタン、ピザをはじめ、肉や魚、野菜料理など幅広く美味しい料理をつくしま...続きを読むNadia編集部2018.04.11【常備野菜】じゃがいも・にんじん・玉ねぎを素敵に活用レシピ野菜じゃがいも野菜高騰も落ち着いてきましたが、一時は葉物野菜を中心に、高くてなかなか手が出ない時期が続きました。今年、最も流行しそうだと言われているギリシャ料理。日本ではまだあまりなじみがありませんが、実は野菜がたっぷりでとてもヘルシーなんです。今回はそんなユネスコの無形文化遺...続きを読む庭乃桃2017.07.30簡単!便利!1つの野菜で1つのおかずじゃがいもズッキーニいろいろな種類の野菜を使ったおかずは、それ一品で味わいも彩りも豊かですが、1つの野菜で作るおかずにはまた違った良さがあります。}この機能を利用するには、プレミアムサービスへの登録が必要ですまずは1ヶ月無料でお試し!プレミアムサービス1ヶ月の無料期間を試す※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から1ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。プレミアムサービスとは。