康三郎が、日々感じたことを記した日記です。Tuesday05:56昨日は失礼しました。原稿書きのくびきから逃れ、寝不足と肩凝りからは解放されそうです。家の周りを見渡す余裕もなかったので、改めてよく見ると、小春桜の葉が真っ赤になり、山の木々の木の葉も落ち始めています。10月も下旬になっているのですからねぇ。先日珍しいリンゴのお裾分けをいただきました。‘ブラムリー’というクッキングアップルです。日本では料理用のリンゴはほとんど普及しておらず、ひたすら甘くて美味しいリンゴばかりが出回っていますが、ヨーロッパでは生食用よりも料理や加工用のものが主流かもしれません。この品種の発祥の地であるイギリスでは、生産量の45%をこの品種が占めているとか。ほとんど黄緑色で、これだけが少し赤味があります。まん丸のものもあればこのようにゆがんだものもあり、かなり大きなリンゴでした。いろいろな料理法があるようですが、私的にはとりあえずジャムを作ってみました。朝の6時前にジャム作りをする男も珍しいかもしれませんが、なかなか時間が取れないのです...(^^;)皮をむいている間も目がしぱしぱするほどの酸味が発散。こんなのでいいのかしらん?と不安になるほどの堅さです。ひとかけら口に入れると、すっかり目が醒めました!口が曲がるほどの酸っぱさです。三温糖はいつも40%でやっているので、とりあえずこれでやってみることに。レンジで4〜5分で出来上がりとあったのですが、まず5分では全然。2個分だからその倍かと思ってやってみても全然崩れてくれないのです。料理やお菓子用にはこのくらいの堅さがいいのでしょうが、ジャムにするにはもう少し熟れている方がよかったのかもしれません。そこで鍋に移してコトコト煮ていくと、今度はすぐに柔らかくなってくれました。ほかにやり方があるのか分かりませんが、ちょっと手こずってしまいました。できたジャムの美味しいこと。酸味がしっかりしているので、控えめの甘味もよく効いてくれます。今まで紅玉メインでやって来ましたが、バリエーションを広げられそうです。長野の小布施町では、このリンゴでの町おこしをやっているそうで、首都圏にもファンクラブができているほど盛り上がっています。道内でも少しずつ認知度が高まっていくと、いろいろ楽しみが増えてきそうです。