調味料が重要な位置を占めています。それなら調味料を入れたら何とかなる?と考えてしまいますが、ただ入れれば良いという訳ではありません。調味料も奥が深いのです。今回は美味しく作るための調味料の使う基礎についてご紹介します。調味料には塩、砂糖、しょうゆ、お味噌、油など多くの種類があり、これらを組み合わせることによって「うま味」が増していきます。うま味とはグルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸などのことで、これらがあることによって味の深みが出たり、より美味しくなります。次に、調味料がきちんとレシピ通りの分量になっているかを確認しながら調理することです。正確に量ることが重要となります。料理も一緒なのできちんと量りましょう。最後に、調理の途中に味見を行い、薄すぎないかや濃すぎないかの確認をしていく必要があります。1~3、玉島台、平田1~2、玉島1~2※クリックすると拡大表示します。モリガキの公式Facebookページです。モリガキの情報をお届けします。