今現在はUPした動画から研ぎ方も変えております。砥石全面を使う・・・とか、余計なことは考えずにただひたすらこまめに面直しして、刃物がビビらない(ブレない)手の押さえ位置と力加減に意識を集中することが重要なのではと思います。恥を晒すようですが、自分自身の記録のためにも残しておこうと思います。2017年初研ぎ100均包丁を真剣に研いだ結果。切ろう会通信科』~自分的総括~100均包丁を真剣に研いでみた。~導入部~100均包丁を真剣に研いでみた。大阪市内で調理師をしているもりと申します。私も研ぎや砥石に強く関心を持ってまして、色んな方のブログやサイトを拝読させてもらってます。白髪犬さんの記事も何度も読み直してます(^-^)/切り出しの鍛流線、見事なまでに綺麗ですね!違った砥石を当てるとまた違った美しさを堪能できるんですね、羨ましいです。実は、ラーメン記事も楽しく見させてもらってます。家が難波から2〜3駅の所でして、清麺屋さんは記事になる前から美味いな〜ここって思ってたところだったので、うぉっ!親近感!などと勝手に思ってます(^_^;)コメントしたいな〜したいな〜と思いながら今回ついに踏み切りましたので、今後よければちょこちょこコメントでお邪魔させてもらおうかな〜っと思っております。PMもりさんコメントありがとうございます~。記事内容もお粗末でお恥ずかしい限りですが、これからもよろしくお願い致します。切り出しの研ぎは本当に微妙な力加減が難しいですね。この記事を書いた後も何度か砥いでいますが、一度面が崩れまして、力を抜きすぎても入れすぎてもいけない微妙な所があるようです。清麺屋さんもご存知なのですね~職場がすぐ近くなのでよく伺っています。したらニアミスしているかもしれませんね~笑。今後ともよろしゅうに~~。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。hakuhatukeninstagramhakuhatuken最近の興味は手打ち蕎麦と研ぎ。食に関するこだわりが強いです~要は食い意地が・・・(ry。趣味ブログ『サクウララカ』ぼちぼち更新中。More...白髪犬【はくはつ-けん。】ラーメンと桜をこよなく愛し、迷走する趣味人。放っておくと息をするようにマニアック路線に迷い込む、確信犯的アラフォー男子。