キャベツはみじん切りにして塩を振り、しんなりしたら水気を絞る。にら、玉葱はみじん切りにする。ボウルにひき肉とAを入れて混ぜる。キャベツ、にら、玉葱、片栗粉を加えて混ぜる。餃子の皮は2枚を縦に少しずらして重ね、重なる部分に水をぬってとめる。むこう側と左右の両端にも水をぬる。4を10等分して手前に横長にのせ、手前からくるくると巻く。両端を押さえてとめ、棒状にする。フライパンにサラダ油を熱し、9を並べ入れる。熱湯を加えて蓋をし、強めの中火で蒸し焼きにする。水分がなくなったら蓋をとり、両面をこんがりと焼いて器に盛る。Bのごま油でにんにくを弱火でカリッと炒め、他の材料を加え混ぜてタレを作る。12に13のタレを添える。ワンポイントアドバイス餃子のひだを作るテクがなくても失敗せず作れます。