“若狭ふぐ”って?「若狭ふぐ」って?若狭ふぐとは、日本海に面した若狭湾で育てられた、トラフグのことです。この若狭湾で養殖された若狭ふぐは、身がしまり大変おいしいトラフグです。日本海のきれいで冷たい海で育った若狭ふぐ(トラフグ)は、身上である身の締まりも格別。「てっさ」や特製「たたき」で身の締りがいっそう引き立ちます。「てっちり」はまちがいなく美味。その他、コラーゲン豊富な皮の湯引き、ひれ酒も香ばしさが格別。