断腸亭料理日記はてな版です。(内容は本店と同じです。その4歌舞伎2月11日(火)祝日さて。この日の弁当を書いておこう。逆だったかもしれない。細いちくわ麩のようなものが、つと麩。麩というのは、江戸、東京の生麩。生麩というと京都が有名だが、ちゃんと東京にも生麩はある。他ではまったく見ることはないが、[辨松]のおかずでは定番である。蒲鉾、その下の魚はかじきの味噌焼き。玉子焼き、奈良漬けと金色の佃煮のようなものは切りいか。切りいかというのは、するめを佃煮にしたもの。どれも昔からの東京の味。万延元年(1860年)これは先に出したものであるが、ちょっとイワクがる。出版されたのが、万延元年(1860年)。文久二年(1862年)の初演と書いた。