早朝に起きて、収穫し、選果し、箱詰めして出荷。手間ひまを考えると楽な仕事ではありません。手のかかった小粒の苺を格安で分けてくれるのですから、ありがたいことです。ザルにとって、水を切ります。いちごのヘタを取り除いて、計量してから鍋に投入。果実重量の50%グラニュー糖をかけ、しばらく置くと果汁が滲み出てきます。軽くかき混ぜると、果汁の出方が早くなります。火を入れると、果汁がどんどん滲み出ますいちごを煮ているときは、焦げ付かないように木べらで絶えず撹拌しているので、手がだるくなるのですが、部屋中が甘い香りに包まれて、至福のひとときでもあるのです。いちごジャム初心者の頃は、アクが気になって神経質にすくっていたのですが、最近はやめました。品質や味に大差ないことが分かったからです。煮すぎるとアメ状になってしまいます。木べらで撹拌しているときに鍋底が見え始めたら出来上がりのサインです。ゆるいかな~?と思っても、冷えてくると思っていたよりも固くなっているものです。出来上がったジャムは、ジップロックに詰めて冷凍保存します。プリザーブスタイルのジャムが10個、これで約一年分のジャムができました。朝のヨーグルトに、トーストにトッピング。紅茶に入れると香りが楽しめます。