日経クロストレンドとはログインお申し込み会員になると様々なサービスが利用できます。編集長ミシュラン史上最速で三つ星に輝いた「HAJIME」(大阪市西区)のオーナーシェフ・米田肇氏のインタビュー第2回。ロボットやAI(人工知能)といったテクノロジーは料理界を変えるのか否か。引き続き米田氏の話を聞いた。米田さんは厨房で必要な情報を可能な限り数値化しているということですが、データベース化が進んだ先には、料理人の感覚や勘もテクノロジーで置き換えられる時代が来ると思いますか。置き換え可能だと思います。実は、レストランの厨房では機械よりも人間のほうがミスを犯す確率は高いはずです。体調が悪かったり、機嫌が悪かったりといったことがイージーミスにつながる。私は毎日の挨拶のときに必ずスタッフの様子をチェックしています。ところが、AIを搭載したアンドロイドに任せておけば、電池切れにならない限り、人間と同じことをしてくれるわけです。人間は、自分の失敗を肯定するための言い訳をする。いつもの業者から仕入れたニンジンの状態が良くなかった場合、業者が休みの日なら、諦めてそのまま使ってしまうのが人間です。ロボットはニンジンを入荷した際に瞬時に糖度を測って返品するか、私にメールで連絡するはず。加えて、ロボットなら労働問題が減りますし、夜通しで掃除もしてくれるでしょう。ホコリがない清潔な状態をずっと保つことができます。AIの時代が到来すれば、人間は今の仕事以外で何ができるのかを考えないといけなくなるはずです。米田氏からは最新のビジネスキーワードが次々と飛び出した[画像のクリックで拡大表示]このコンテンツは会員限定です。お申し込みをされますと続きをご覧いただけます。今すぐ会員登録お申し込み会員の方はこちらログイン日経クロストレンドの会員特典とは?有料会員になると全記事をお読みいただけるのはもちろん12000以上の先進事例を探せるデータベース2未来の出来事を把握し消費を予測「未来消費カレンダー」3日経トレンディ、日経デザイン最新号もデジタルで読める4スキルアップに役立つ最新動画セミナーほか、使えるサービスが盛りだくさんです。日経クロストレンド編集長が聞くテクノロジーの進化で消費はどう変わるのか──。最先端の様々なトレンド(潮流)を追いかける日経クロストレンド。拓がインタビューする。在庫過多の流れ続くタグランキングいま多く検索されているタグと、そのタグの人気記事です。世界経済フォーラムが衝撃レポートもっと見るマーケ担当が読むランキング企画・調査・マーケティング担当者が読んだ人気記事です。20分で最高額に到達もっと見るマイページフォローしたタグ・連載・著者の最新記事を一覧できます。HAJIME米田氏が明かすこのコンテンツは会員限定です。お申し込みをされますと続きをご覧いただけます。今すぐ会員登録お申し込み会員の方はこちらログイン日経クロストレンドの会員特典とは?このコンテンツは有料会員限定です。お申し込みをされますと続きをご覧いただけます。今すぐ会員登録お申し込み会員の方はこちらログイン日経クロストレンドの会員特典とは?このコンテンツはセミナー・プラス会員限定です。お申し込みをされますと続きをご覧いただけます。