ブログ新潟県上越市の酒蔵「よしかわ杜氏の郷」は、「道の駅」。吉川区の無垢な自然とロハスな農業から生まれる日本酒や伝統食品・ジェラートなど安心で安全な食品を発信。地元よしかわや蔵元の情報を伝えます。銘酒を楽しむ会」に出店します。1県につき1蔵が出店、全国47蔵のお酒を楽しめるイベント。蔵元と直接いろいろなお話ができる趣向です。「よしかわ杜氏の郷」は新潟代表として出店します。ホテルの建物の取り壊しのため、今年が最後になる「銘酒を楽しむ会」。阿部兄弟のライブや、抽選会などのお楽しみイベントもあります。毎年定員以上のご応募があるため、ご予約はお早めにどうぞ。時間:18:00~20:00会費:4,000円(前売り)食事・お土産にお酒1本付き。0Pagetopゴールデンウィークの出張販売スケジュールいよいよゴールデンウィークです。世間では大型のお休みですが、よしかわではゴールデンウィークは、毎年育苗と田植えが集中する時期。このゴールデンウィークに「よしかわ杜氏の郷」は、4箇所で出張販売&イベント参加を行います。お近くにお立ち寄りの際は、ぜひお立ち寄りください。川の手荒川まつり」に出店。様々なイベントで人気の「荒川まつり」。交流都市が出店するバザールに、今年も出店します。記念ラベル」大辛口も販売します。銘酒を楽しむ会」に出店。1県につき1蔵が出店、全国47蔵のお酒を楽しめるイベントです。「よしかわ杜氏の郷」は新潟代表として出店します。毎年定員以上のご応募があるため、ご予約はお早めにどうぞ。予約:虎ノ門パストラル:03-3432-2591~3(リザベーション)会費:4,000円(前売り)●4月30日(木)~5月6日(水)直江津屋台会館で開催中の<越後上越天地人博>会場にて、4月30日(木)から5月6日まで1週間限定で出店を行います。絶好のお土産になります。旅の思い出に、ぜひお買い求めください。0Pagetopよしかわは春の山菜の季節です。よしかわは山菜の宝庫。様々な場所で美味しい山菜が顔を出しています。雪が溶けると父や母に連れられて山に行き、名前や摘み方を教わりながら山菜を採る。誰もが山菜採りの名人。皆が自分だけの秘密の収穫場を知っています。魚沼地方と地質を共有するよしかわは、上質の米どころ。柔らかく、アクが少なく旨みも香りもたっぷりになります。よしかわでは、米どころならではの美味しい山菜が取れるわけです。「四季彩の郷」には様々な山菜が入荷します。よしかわならではの美味しい山菜をぜひ味わってみてください。この季節の山菜は、お酒との相性も最高です。<よしかわ杜氏の郷>のお酒と合わせれば、しっかりしたお米の旨みといやみの無い香りが山菜の香りや独特のほろ苦さを引き立ててくれます。「地元の食材は地元のお酒と合わせて美味しい」というのは山菜の場合でも真理。「よしかわ杜氏の郷」のお酒も、ぜひご用命ください。●↓下は昨日収穫したよしかわの山菜たちです。■三つ葉せせらぎの近くなど、湿り気の多いところに群生する<三つ葉>。野生の三つ葉は、香りも高く歯ごたえも最高です。天ぷらやお浸し、味噌汁の具などに利用できます。■こごみ山間部の日当たりのよい斜面に沢山群生する<クサソテツ>の芽が<こごみ>。原始時代の森を思わせるような姿で谷を埋め尽くします。した歯ごたえがあり、野性味あふれる食味です。アク抜きは不要で、天ぷらやサラダ、胡麻和えなどで楽しめます。■こしあぶらウコギの仲間の高木が<こしあぶら>。山道の脇など比較的明るい場所で見つかります。新芽の部分を摘んで食します。独特の上品な香りと苦味、まろやかな風味とコクは山菜の中でもトップクラスの美味しさ。生のまま天ぷらで楽しめ、一つまみの重曹を加えて茹でてアク抜きすれば、おひたし、味噌和え、吸い物など幅広くいただけます。野生の山ウドの野趣あふれる香りと食感はやはり違います。濃厚な香りとほろ苦さはお酒のおつまみにもぴったり。若いウドならば芽から茎、皮まですべて美味しく食べられます。豚肉などと一緒に炒めて・・と、色々な方法で味わえます。沢山手に入ったら、ピクルスにして保存しても美味しくいただけます。■あけびの芽あけびは実が食べられるだけでなく、春の芽も独特の美味しさ。した食感と鮮烈なほろ苦さが特徴です。水洗いしたらそのまま束ねて衣をつけて天ぷらに、ほんの少しの塩を加えた湯で湯でれば、クルミや辛子、卵の黄身などであえて、また鰹節と醤油をかけて、など多彩な食べ方で楽しめます。直江津屋台会館:で開催中の<越後上越天地人博>会場にて、4月30日(木)から5月6日まで1週間限定で出店を行います。上越の地元産のお米と清らかな水、そして地元越後杜氏の技術で醸したお酒は、絶好のお土産になります。旅の思い出に、ぜひお買い求めください。上杉謙信公のほか、春日山城・御館の乱に関する展示、天地人シアターなどで「天地人」の世界へといざないます。新宿西口編>でno.1に選定された人気店。「よしかわ杜氏の郷」の生原酒を扱っていただくことになりました。違うお酒をお楽しみいただけます。地元吉川の霊峰・尾神岳のブナ天然林から湧き出す清冽な湧水で仕込んだお酒です。生原酒なので、他とはひと味違う酒米の風味をよりよく感じていただけます。数量に限りがあるため売切れ次第販売終了となりますので、ぜひお早めにご来店ください。今回は毎日が企画満載です。下町散歩のスタートに、お帰りに、ぜひお立ち寄りください。飲み比べセット」の販売を開始しました。よしかわ杜氏の郷”売店での限定販売です。のどかな農村地帯・よしかわの四季おりおりの風景を「よしかわの四季」と題し、イラストでつづります。早苗に飛び交うツバメ。緑まぶしい竹林と旬の筍。日々緑濃くなる山々に色を添える藤の花。道の駅「よしかわ杜氏の郷」来訪記念に、お土産にどうぞ。0Pagetop4月29日(水・祝)は、「川の手荒川まつり」に出展!吉川区は、旧よしかわ町時代から東京都荒川区と交流都市の関係。合併後の現在もその交流は上越市に引き継がれて続いています。交流都市のバザール会場で、私達を探してみてください。味噌やお米などの販売も予定。日本酒カクテルを楽しむ会」で供されたカクテルのレシピを公開します。ご家庭でもぜひお試しください。よしかわ杜氏の郷で一番辛口のお酒です。清冽な湧水を思わせるキレのよさをほこり、滑らかでふくよかな尾神岳のブナ林の原水のイメージそのままの味わいの中に、お酒本来のお米の甘さや旨さが鮮烈です。今回はすべてのカクテルに本品を使用しました。10mlフランスワインの銘醸地・ブルゴーニュの地元名産カクテル<キール>をイメージしたカクテル。ブルゴーニュのディジョン市の市長のキール氏が地元特産の辛口白ワイン<アリゴテ>と、やはり地元産のクレーム・ド・カシス(黒すぐりのリキュール)を合わせてより美味しく飲めるようにと考案したそうです。私達の吉川への思いを重ねました。本家に優るとも劣らないものになりました。した軽い口当たりでしかも上品。食前酒にふさわしい味わいです。1個きりっとしたキレの良い飲み口で<カクテルの中のカクテル>と呼ばれる定番、<マティニー>をイメージ。ハーブの香りの強い<ベルモット>で作りますが、ここでは「大辛口」をベルモットの代わりに。大辛口の旨さ・まろやかさをジンの刺激が引き立て、すっきりした飲み口のドリンクになりました。小さじ1「桜の季節」をイメージした創作カクテルです。抹茶風味の日本独自のリキュール「グリーンティリキュール」を用いました。日本酒の旨み、抹茶という和の要素に、ウオッカ独特のきりっとした表情が加わって、複雑で味わい深い一品になりました。15ml日本酒のロックにライムジュースを合わせて。「大辛口」の旨みがライムの酸味でさらに引き立ち、しかもさっぱりと飲める一品です。「世界カクテルフェスティバル」受賞作のレシピをアレンジ。美しい青が印象的な、爽やかに飲めるカクテルです。10ml雪深く、恵み深い「尾神岳」をイメージした創作カクテルです。<スノースタイル>とはグラスの縁をレモンやライムで一ぬぐいして湿らせ、そこに塩をつける方法。「大辛口」を引き立て、女性好みの味わいです。塩がそれぞれの要素を際立たせ、かつ、さっぱりとした飲み口にしてくれています。した酸味を活かしながら、これからの季節にゴクゴク飲めるドリンクに仕立てました。日本酒カクテルを楽しむ会」を行いました。よしかわ杜氏の郷の日本酒を主材や副材に用いた各種カクテルを、プロのバーテンダーが創作、皆様に日本酒の魅力をお伝えするとともに、もっとカジュアルにご家庭でもご愛飲いただける飲み方のご提案をさせていただく、という趣旨での企画です。品和亭」での開催です。定員到達後のお申込にはご参加をお断りしなければならなくなりました。ご希望に添えませんでしたお客様には誠に申し訳ありませんでした。ご参加いただいたのは、45人。若い女性を中心に老若男女バランスよく揃いました。それにしても「面白いお酒の飲み方」という趣旨のややマニアックな催しに、これだけの方々にお出でいただける、ということは素晴らしいことです。「杜氏の隠れ郷」よしかわの人々は、やはり成熟した酒文化を持っておいでです。↑<ファンタスティック・レマン>用意したカクテルは7種。日本酒の独特の旨さを洋風のテイストの中に活かした、洗練された感覚のものばかり。すべて辻岡バーテンダーの創作です。↑バーテンダーの辻岡博文氏この日のために帰郷した辻岡さんは「45杯も同じカクテルを作るのは生まれて初めて」と笑いながら、ひととおりカクテルが供された後も、お替りのリクエストに応じてくださるなど、大車輪で頑張ってくださいました。料理は地元の筍の煮物、ホタテの味噌田楽、もずくの天ぷらなど旬の素材を用いた創作和風料理。不思議な、でも美味しい食の空間が現出しました。場々谷池に差し掛かる桜を眺めながらの宴は終了。皆様ご満足の様子でお帰りになりました。発泡酒や焼酎では味わえない「深さ」や「粋」を味わえるのはやはり日本酒。日常の中に、くっきりした一区切りをつくってリラックスされてくれるのはお酒ならではです。今回の企画でも、そんな日本酒の素晴らしさの一端をご体験いただけたのではないかと思います。私達はこれからも提案していきたいと思います。明日(16日)付けの当ブログに掲載します。吉川区観桜会にて試飲販売11日は恒例の吉川区観桜会(13:30~)。桜は満開、天候にも恵まれて、絶好のお花見日和になりそうです。「よしかわ杜氏の郷」は、当日会場にて試飲販売を行います。模擬店の出店ありの「観桜会」。晴れた空の下で昼下がりに飲む日本酒も格別なものです。よしかわ杜氏の郷のお酒をぜひお楽しみください。よしかわ杜氏の郷の“日本酒カクテルを楽しむ会”初企画!「よしかわ杜氏の郷」のお酒でプロのバーテンダーが各種カクテルを創作します。よしかわ杜氏の郷のお酒ならではの個性が生きる、お洒落なカクテルの数々を、カクテルに合わせたスペシャル・ディッシュとともにお楽しみください。暖かい季節が訪れようとしています。夏にごり」、やはり冷たくしても旨みと爽やかさが溢れる「雪室熟成」など、これからの季節の食事を美味しくするお酒が次々に登場します。お食事に合わせて最適なものを選んでぜひお試しください。食事との最高のマリアージュが楽しめるラインアップを用意しています。ところでワインには、ワインの美味しさを活かしながら、カジュアルに飲める“カクテル”のレシピがあります。休日の昼下がりのリラクセーションタイムを楽しくしてくれるワインカクテル。私達を魅せてくれます。色々なシチュエーションで色々な表情を魅せる・・・そんなカクテルが出来ないものか、と考えました。「よしかわ杜氏の郷のお酒カクテル」を試作してみました。「よしかわ杜氏の郷」のお酒の特性を活かし、よしかわ杜氏の郷ならではの味わいのお洒落なカクテル。選び抜いた作品を今回発表いたします。誰でも簡単に再現できる説明つき。毎日の食事と語らいがもっと楽しくなると幸いです。(12/09)越乃Shu*Kuraに乗りました。(05/13)プロフィールAuthor:toujinosato上越市吉川区の蔵元です。伝統食品やジェラートなど、よしかわの美味しさを発信しています。