09:16本日は最近よく訪問するお気に入りの北浜のフレンチにランチ訪問。3675円の軽めのコースをいただく。大通りから南に一本入った宝石店のようなエントランス。京都産の野菜とそのジュをたくさん使ったオーセンティックかつコンテンポラリなプロバンス風フレンチ。最初の前菜はズワイガニのルクセル仕立てにいろんな種類の野菜のソテとそのソース。独特の彩りとその盛り付けは思わず息をのむ。軽やかで華やかで野菜の旨みが凝縮した一皿。辛口のスパークリングでいただく。白子のムニエルを添えで菊イモは味噌漬けとか醤油漬けをよく田舎でいただくがそのクリーミーな食感をうまく使ってスープにするとは感心する。カボチャほど甘ったるくなくしかしながらそのクリーミーな食感は白子と相性バッチリ。言われるのを聞いたことがある。銀の鴨のロティをチョイス。この鴨は宮内庁御用達のものでフランス産のバルバリー産のひなを空輸して飼育。最近つとにあちこちでよく聞くほど有名でマガモほどガシガシしてなくて合鴨ほど脂っぽくない。身は適度に柔らかく味はジューシー。皮はさくっと香ばしく甘いソースとカモの肉汁が混ざり合いすかさず「赤ワインかも~ん」と注文してしまう。意識がどっかに言ってしまうくらいの料理とワインのマリアージュに感激する。こればっかり1キロくらいいただきたいと思った。デセールはリンゴのタルトにハーブの香るリンゴのポッシェを添えで新登場らしくさっそく所望する。甘いデセールは苦手なんだけどそれぞれに味の違いをうまく作って食べ飽きない盛り合わせになっているのにも感心。接客のソムリエの方も一生懸命さと喜んでいただこうというホスピタリティに満ち溢れているしマダムもしなやかで別嬪でええ感じでいつも玄関で見送っていただく。おもてなしという言葉がぴったりの少しよそいきのフレンチ。行っても常連のような扱いをしてくれる。ホテルプラザ伝統の味を引き継ぐ希少なお店。同ホテル出身のヴァリエと比べてもそん色なし。仲間9名と一緒に名物のみやの鍋をいただきに行く。どこにでもあるような普通の店。出てきた鍋はカンパチのあらに伊勢海老、毛ガニ、松葉ガニ、牛ロースに活アワビ、ホタテなどそれにうどんと野菜のテンコ盛りマウンテン。迫力満点の盛り込みに一同びっくり。みそベースのスープにまず伊勢海老を投入。スープに伊勢海老の味噌も溶けてかなりいいお味となる。活エビなので身はぷりぷりのシコシコ。アワビはみそスープで15分くらい炊いてから調理場でステーキとなる。肝も旨いし滋味たっぷり。ホタテもでっかくて(たぶん天然)今が最高の旬。今日はロース肉の代わりに猪肉らしい。煮込めば煮込むほどうまくなる。イモ焼酎も飲み過ぎて最後のカンパチや野菜までたどり着かなかったのが残念。雑炊はかなりいろんな味がして旨かった。10:09たまにどうしても食べたくなる地元の超人気とんかつ店。昼と夜2時間ずつの営業。注文ごとに手切りするとんかつが有名だが胃腸の調子が悪いのでヘレテキにする(あまりかわらんが・・)このとん助という名前の洋食屋は大阪であちこち見るがどうなってるんやろといつも不思議に思う。神戸に行ったら全く経営別の赤ちゃんという名の洋食屋が6件くらいある記憶がある。そんなことはどっちでもいいのだが・・一人で来店、結構いっぱいだったが「先生どうぞ!」と言われて席に着く。(地元の公明党の市会議員が私と顔がそっくりらしく会社近辺で食事をすると良く間違えられる。最近は邪魔くさいのでどうもどうもと言って受け流すようにしている。この店の名物のポタージュスープ300円を所望する。このスープ超有名でフライパンにお湯を張って玉ねぎみじんを入れて塩と味の素を大量に入れてしょうゆ少々そこに冷蔵庫からボールに入ったベシャメルのようなものをドバッと入れてそこに大量のおろしニンニクとちょびっとのエビ。仕上げに牛乳とコショウをいれる。ボリュームたっぷりのスープはさらっとしているのだけどあとからパンチがドカンと来る味。気をつけないと口のなかずるむけになってしまいます。ヘレテキは仕上がりは超レア。ドミグラスソースをたっぷりかけて辛子と一緒にいただく。このデミグラスソースがこの店の真骨頂。肉汁をどんどんソースに入れて継ぎ足しまくっている。ニンニクのきいた少し苦みがあって野菜の甘みがでまくっているこのソースは何にかけても旨い。12席のカウンターの客はこのソースを食べにくるのかといつも思う。ええソースはほんまにええ艶を出していてここまで濃厚だと逆に気持ちがいい。肉はダブルにしようかと思ったが昼間のことなので抑え気味にした。断面もいい色をしてるのがよくわかる。肉の質を十分凌駕するこのソースはフレンチのフィレミニヨンステーキが尻尾巻いて逃げだすようないさぎのよい一刀両断型の逸品である。私のような中年のおっさんにしたらたまらん名店である。電車できて20分くらい歩くのもいいかも。7月2000年12月このブログは出掛けた先で美味しかったお店など、不定期で更新していきます。