(渡邊専務に向かって)どうぞ。白い壁に木目調で統一された和風の店内。中央のカウンター内では、白い調理服に和帽子をかぶった職人が寿司を握っている。本格的な寿司を堪能できるというこちらは、経営者も職人もベトナム人。カウンター内の大きなまな板で、ネタをさばく職人たち。ショーケースには、数種類の魚の切り身が並べられている。客単価は1人5,000円ほど。瑞々しい白身の魚の寿司。鮮やかな赤身のマグロの寿司。マグロの寿司を食べる。寿司ネタは週に2回、築地から直送しているこだわりぶり。竹見社長が職人に話しかける。和食の店で働いて、見て、自分で練習しました。2人が持って来た木箱の生ウニを店長に見せる。竹見社長が真剣な眼差しで説明する。渡邊さんたち、すかさず営業。最高級の生ウニと聞いて、店長も興味津々。