Specialty選択する喜びから「創る歓び」へ味の仕上げは様々なお塩を選んで、テーブルの上で。みんなで楽しくシェフになってもらいます。「今日はどれになSal(サル=塩)?」そんな湧く沸くコミュニケーションが生まれる食卓です。自社農園の旬の野菜や、この地域の旬の食材は「旬」であるからの味わいそのものが、ぎゅっと凝縮されています。シンプル調理でシンプルリッチに。自然の恵みをそのまま頂けます。身体も旬のお塩を欲します。シンプルだから調身料にもホンモノを。身体を内側から整えてくれる、添加物を含まない自然そのままのものにこだわっています。Zenは「塩」から始まり、「縁」を頂き、「宴」を囲み、「援」ができるような、そしてそれが大きな「円」となってどこまでも「延」になっていく、そんな「えん」を紡いでいきます。