ブログ新潟県上越市の酒蔵「よしかわ杜氏の郷」は、「道の駅」。吉川区の無垢な自然とロハスな農業から生まれる日本酒や伝統食品・ジェラートなど安心で安全な食品を発信。特別純米」「有りがたし」などの搾りたての生原酒(濾過も火入れも加水も行っていない原酒)を厳冬期に雪室に入れ、6~7月に取り出します。雪室の中はその間4°C程度に保たれ、お酒は新酒のフレッシュな香りを残しながら、熟成による深みと落ち着きのある味わいに。暑い夏に、冷やして飲むには最高のお酒になるのです。雪国ならではのお酒と言えるでしょう。2月27日、今年も雪室へのお酒の搬入を行いました。瓶詰めした無濾過生原酒を搬入、その後さらに雪を詰め込みます。これで夏まで室の中の温度はほぼ一定に保たれます。今年は余り雪が積もらない年でした。雪が降ってもその後温度の高い日が続いたためです。雪が積もるのを待っての作業になりました。奥から雪をぎゅうぎゅうに詰め、瓶の入ったコンテナを搬入。このあとさらに雪を詰めていきます。今日搬入したお酒は、夏までこのままの状態で保存され、6月中旬に取り出して出荷となります。夏にはどんな味わいになっているでしょうか。4ヶ月先の対面が楽しみです。(12/09)越乃Shu*Kuraに乗りました。(05/13)プロフィールAuthor:toujinosato上越市吉川区の蔵元です。伝統食品やジェラートなど、よしかわの美味しさを発信しています。