衛生帽子にマスク姿の従業員たちが、生ウニをプラスチック容器に詰めて塩水(しおみず)を注ぐ。生産者や漁業協同組合、そして水産加工会社などの若手が一体となり、ウニの育成から、輸出までを手掛けている。ノートパソコンに向かうポロシャツの男性。海を見渡しながら説明する下苧坪(したうつぼ)社長。ウニは地域の漁協が管理します。あっちから、また、ずーっとあっちも続いてるんですよ。10数キロにわたって。沖合に木製の橋が見える。こちらは、ウニ漁専用の施設。岩盤の海底が見える浅瀬の写真。岩盤に深さ3メートルの溝を掘り、ウニの餌となる天然の昆布を生い茂らせた。男性が棒を使って、海から昆布をすくい上げている写真。海底に沈むいくつものブロックに、放流したウニがくっついている。鉤状の道具と網を使ってウニを収穫していく。ウニ牧場の仕組みは、まず、稚(ち)ウニを1年間かけて育て、外洋に2年放流。その後、収穫したウニを餌の豊富なウニ牧場へ移動。海を前に話す下苧坪(したうつぼ)社長。放流したウニを収穫している写真。ウニ牧場には、昆布がぎっしり、こう、敷き詰められてまして、本当に昆布だけを最後の1年食べて仕上げる。それがウニ牧場の役割ですね。海岸の近くに長方形の大きな水槽が数十台並んでいる。港近くの「うに栽培漁業センター」。水槽内に、エアーポンプの空気泡がたっている。水槽にくっついている小さなウニ。年間およそ250万個の稚(ち)ウニを出荷している。合羽を着た従業員たちが、水槽にホースを入れて作業をしている。これだけの量を供給しても需要をまかなえていないのが現状だ。ノートパソコンの前で話す下苧坪(したうつぼ)社長。世界中を見ても、供給できないようなぐらい、需要と供給のバランスが悪いので、そういう意味ではチャンス。生ウニを容器に詰める。そこで求められるのが、さらなる安定供給だ。水槽に沈んでいる、たくさんの籠。下苧坪(したうつぼ)社長が籠を持ち上げる。籠には何枚もの薄い板が設置されており、小さなウニがいっぱいくっついている。2センチほどに育ったウニを手のひらに載せる下苧坪(したうつぼ)社長。下苧坪(したうつぼ)さんたちは、ウニ牧場を超える、新たな量産技術の開発を進めている。インタビューに答える下苧坪(したうつぼ)社長。先が見えない水産というのにトライしてるんで、そこの状況を、やっぱりわれわれの世代が、まあ挑戦して変えていきたいというのはあるんですよ、うん。日持ちしないうえ、供給量が少ないウニですが、日本食(にほんしょく)ブームを追い風に、海外でも需要が高まっていました。養殖など、生産体制が整えば、輸出拡大が期待できるのではないでしょうか。それでは、また次回をお楽しみに。馬場キャスターがお辞儀をする。番組DVDのご提供(有料)について当サイトでオンデマンド配信中の番組を有料でご提供いたします。(一部、提供対象外のものがございます。映像メディア班(E-mail:PLG-TV@jetro.go.jp、Tel:03-3582-5219)までご連絡ください。著作権法で定められた例外の場合を除き、番組映像を複製することや不特定の人(外部者)に視聴させることはできません。リンクバナーについて「世界は今」のリンクバナーを用意しておりますので、ご利用ください。Chrome、Firefoxでご利用いただけます。Chrome、Firefoxをご利用ください。Xをご利用の場合は、Yosemite以降のバージョンで視聴いただけます。あわせてご利用ください。ご利用にあたって会社・学校等からご覧のお客様は、ブラウザのセキュリティ設定などによりご覧いただけない場合があります。その場合は社内のネットワーク管理者にお問い合わせください。reserved.マイリストマイリスト機能を使ってみませんか?ジェトロ・ウェブサイトのお好きなページをブックマークできる機能です。ブックマークするにはお好きなページで追加ボタンを押してください。