解毒酵素を活発化させるファイトケミカルアブラナ科の野菜にはカロテノイドラボノイドのほかにも硫黄化合物などファイトケミカル(植物の持つ化学物質)が多く含まれていますが特にブロッコリーの新芽には、成熟したブロッコリーの20~50倍のスルフォラファンが含まれています。人の体には本来、体内に取り込まれで発がん物質を無毒化し、体外に排出する解毒酵素が存在しますが、スルフトラファンには、その解毒酵素を活発化させる働きがあり、抗酸化作用とともにがん予防効果が期待されています。強い抗酸化作用を持ち、老化防止や美肌に効果を発揮するだけでなく、体内の解毒酵素を活性化させることによって、肝機能や免疫力の向上にも寄与します。スルフォラファンの抗酸化作用は、抗酸化物質とは異なり、長時間作用するという特徴があります。スルフォラファンには、DNAを守る酵素の分泌を促す働きや、胃潰瘍や胃がんの原因とされているピロリ菌を殺す作用、紫外線から目を守る作用などがあることも確認されています。ペプチド類の一種であるグルタチオンの生成を促し、解毒や抗酸化作用をサポートすると同時に、代謝にも働きかけます。その結果、細胞分裂を活性化させ、新陳代謝を向上させると考えられています。がん細胞の死滅を促す効果があるとの報告があり、今後が注目されます。新芽に含まれるスルフォラファンは食事からとるのが一般的ですが、サプリメントからの摂取も可能です。大豆レシチンと一緒に摂取すると吸収率が高まるといわれています。スルフォラファンは熱に強い性質を持つため、加熱調理をした食材からも摂取することができます。水溶性の成分ですので、茹で汁と一緒に食べる必要があります。サプリメントでとる場合、スルフォラファンは医薬品との相互作用があるため、薬を服用している人は摂取前に担当医師などに相談することをおすすめします。亜鉛は100種類以上の酵素の構成成分として、DNAやたんぱく質の合成に関わり、新しい細胞形成に重要な役割を担っています。このため、新陳代謝や成長に欠かせません。食物繊維は、ヒトの消化酵素で消化されない食物中の難消化性成分の総称です。食生活の欧米化に伴い、ほとんどの日本人が不足気味の成分なので、積極的な摂取がすすめられています。リコピンはカロテノイドの仲間で、トマトなどの野菜やスイカ、ルビーグレープフルーツ、あんず、グァバなどの果物に含まれる赤い色素成分です。イノシトールは、糖質の仲間の糖アルコールで、甘みはあるものの消化吸収されにくいという特徴がありますが、その働きから、ビタミンB群の一種ともいわれています。神経管閉鎖障害に関連)緑黄色野菜に豊富に含まれる。ビタミンB群の一種で、新しい赤血球を正常につくるために欠かせないことから「造血のビタミン」とも呼ばれます。AFFINGER5.。