大阪のベッドタウン守口が中世、農村だった頃。淀川沿いの湿った土地で守口大根というゴボウのように細長い大根を栽培していた。苦くて辛いその大根を酒粕漬けにしたものを、ある日、守口村を通りかかった豊臣秀吉公に献上したら、いたく気に入られて名産品になったと言う。その後、愛知や岐阜に渡って奈良漬に似た高級品となったが、オリジナルレシピは踏み固めた酒粕に一度漬けするシンプルなもの。淀川対岸の摂津富田(せっつとんだ)に同じ製法でシロウリを漬ける富田漬けが今でも残っている。EAT❶守口大根をさっと湯通ししたのち、1〜3日ほど天日干しにする。❷熟成させた酒粕と塩を混ぜた漬床に、守口大根をとぐろ状に巻いて漬け込む。❸数ヶ月〜1年ほど漬け込んでできあがり★このレシピはおなじく淀川沿いの富田漬けを参考にしている。etc.他にもこんなトピックス。