TomyのごはんTomyのごはん数日遅れの夫婦二人ごはんと美味しい記録。柚子一味風味(自家製)じめじと巻き麩のお吸い物(葱、茗荷)5種の雑穀入ご飯この日は天気予報どおりの『小春日和』といった暖かな一日でした。早く帰れたので、今日は少し時間が必要なお料理にもチャレンジ!●鶏胸肉の鬼おろし焼ちょっとおろしが多すぎたでしょうか?(汗)でも美味しかったんですよ。鶏胸肉230gは皮をはいで厚みを均等にして食べやすいサイズに切り、フォークでブスブス刺してから時間がないのでまず酒大1と醤油大1を揉み込み。後は小太郎さんのレシピに沿って、大根おろし1/3本位と人参1/2本『鬼おろし』でおろし、葱の白い部分みじんぎり15cmとすりおろし生姜1片分、レモン1個分の絞り汁、醤油大2、みりん大1、塩小1弱でつけだれを作って、汁気をきった鶏肉を30〜40分漬け込み。焼く前に汁気をきってから、サラダオイル大1を揉み込んで200度で30分ぐらいオーブンで焼いてみました。オイル入れ忘れて後から揉み込んだり、漬け時間も小太郎さんのように1時間はとれなかったけど、レモンの酸味と醤油が効いた焼き大根といった感じが美味しかった。もぐぱくさんが言うように、胸肉もジュージーに食べれて満足よ!次はうちの『おろし係』のオットに、しっとりおろしを作ってもらって、手羽中でやってみるね!小太郎さん、もぐぱくさん、おいしいレシピ、ありがとう〜!!●鰯の納豆和え関西の納豆嫌いの皆様、ごめんね!納豆で和えるのは、イカ、マグロ、鯵は作ったことがあるけど鰯は初めて。実は日曜に一人夕飯の酒の肴につくって、美味しかったからオットにも食べさせてあげようとまた作っちゃった。小ぶりだけど、うろこがいっぱいついたままの美味しそうな北海道産真鰯が4尾で200円!、おろし焼のお供にピッタリな、ちょっと濃厚な肴です。青紫蘇3枚を縦半分に切ってから丸めて千切り、小口葱のみじん切り大2〜3用意。納豆1pkに、信州味噌小1.5位、豆板醤小1(好みで)、すりおろし生姜適量、添付の納豆のタレ半分を加えて混ぜ、包丁でひきわり納豆状態になるまでたたいたら、1の薬味を混ぜる。鰯3尾を3枚におろして(または手開きしてから半分に)皮を剥ぎ、斜めに7mm幅程度にきって2の納豆と混ぜればできあがり。そのまま肴に、ご飯に!ちょっと辛みのきいた味噌と薬味で臭みなく食べれるよ。納豆嫌いには無理だけど。●小松菜とわかめの辛しマヨ和えあとは軽く一品青菜系が欲しいなと作ったもの。感想わかめを水でもどしておく(生わかめならもっと美味しい)。一煮立ちさせて冷ましたもの、白だしを薄めたものでもOK)につけてから、軽くしぼって2cmぐらいに切る。戻したわかめを絞り、同じく浸し地につけてから軽く絞って切る。マヨネーズと和がらしに胡椒を加えて混ぜるだけ。浸した時のお出汁も生かしたあっさり辛しマヨ和え。昆布だし少しと塩、柚子一味という市販品で真空パック状態にしてから。ニュースで白菜と大根が豊作すぎて、トラックで踏みつぶしてたのを見ました!はぁ〜、なんとかならんものかしら。★料理ブログに参加してます。←クリックで応援してね〜。←こちらも、続ける励みになります。見に来てくれてありがとう。»コメント>のんのんさん小太郎さんのおろし焼き、大根おろしの酵素かなんかの力でお肉がすごく柔らかになると思います。普通のおろしだとしっとりいただけると思いますよ。味はポン酢でもきっと美味しいでしょうね!鬼おろしは私も最近買ったのですが、大根から水分が抜けすぎないのでぜんそくの気があるオットにたくさん食べさせようって魂胆です。食感があって満足感もあり、和え物にもアレンジできそうで楽しみです。おろすのも簡単でした(笑)>小太郎さん胸肉にちょっと食感が加わるのも美味しかったです!ガリガリというほどではなくて、オットは気に入ってました。今度はお休みの日にゆっくりつけ込んで、小太郎さんのように手羽中をやわらか〜く食べてみたいわ〜。あの柔らかさは、また別物だよね。今、朝ご飯の鬼おろしにはまってるの。焼いてみたかったのよ(笑)>もぐぱくさん今大根が安いから、朝も簡単に大根おろしが食べたくて、この前鬼おろし買ったの。おろせるからオットに頼まなくてもいいし、食感があってけっこう満足出来るのよ。使ってみたかった!(笑)焼くのに時間かかるけど、オットは食感があっていいって言ってた。手羽中とかにはやっぱり普通のおろしだと思う〜。鰯、見た目に今イチだけど、ウマウマなんだよ。あの濃厚な旨さ、鯵でやるより肴向き!もぐぱくさんならわかってくれるよね〜。鶏肉の鬼おろし焼きはさっぱりしていて美味しそうですね。ポン酢醤油をかけた大根おろしで食べるのが好きです。鬼おろし焼きをオーブンで焼いて見たいと思います。こんな食べ方もあるんですね。これも週末の酒のつまみに作りたいです。手羽中で作るおろし焼きはジューシーで柔らかいのが売り。お箸で充分に食べれるくらいに身離れも良いのだけどお皿に骨の山が出来るので、後片付けがちょっと面倒くさい・・・そんな時にはヘルシーに胸肉がいいかもね。もぐぱくさん、Tomyさんから逆輸入で、小太郎も試してみようかな。鬼おろしだと、大根の食感が気になるけれど焼く時間も充分だから、パリッとよりはジューシーな感じかな?面白いこと思いついたね。なめらかにおろした野菜も優しくて小太郎は好きだから、オットさまのお手伝いで、いつか小太郎バージョンもお試しあれ~。野菜だけでお酒飲めそうだったでしょ?!さっそくこちらからもTBさせていただきました。おいしそう~!これなら、おろしの部分だけでも一品になるねえ。大根の食感がかなり違うんだろうな~。あこがれちゃうんだけど、非力なので(ホントか?笑)手に入れても使いこなせるのか・・・と躊躇してますー。鰯の納豆和え、ひかれる~!ごはんにも、ツマミにもなる、いい役者さんだと思うよ。朝はごはんで、夜はツマミでいただきたいね。大根1/3本分・人参1/2本分・しょうが1片をおろします。長ネギは白い部分1/2本分をみじん切りに。サラダ油大さじ1を合わせたら”おろし野菜入り漬け汁”の出来上がり。1時間以上置いて味をなじませます。本になりました!よろしくお願いします。その2RSSを表示する掲載写真の無断使用はお断りします。