情報掲載日:2018.08.22※最新の情報とは異なる場合があります。Tweet園城和子(おんじょうかずこ)かつて爆発的なエネルギーが発せられた地で、沸き起こる新しいもの。継がれ続ける古いもの。“魅惑のナラカルチャー”を訪ねます。左から純米大吟醸原酒ひやおろし、表の「冴」に裏の「冴」ク〜ッ、このノド越しがタマらない。ビールのCMじゃないですよ。した辛さはなく、旨味がじんわり臓腑へと沁み渡る。葛城酒造の看板酒「百楽門」の「冴」である。日本酒度は+10〜+15あたり。生も火入れも、冷やも燗もぬる燗も、「これで無くては」と、それぞれにファンがつく。ふくよかリッチな雄町米は発酵中もよく溶けて、甘めで止まる。そこをキレよしコクあり旨味十分、こりゃ雄町だ、と雄町好きが深くうなづくパンチの効いた超辛口に仕上げるのが蔵の味。辛口旨口の雄町蔵である。平成28年、休蔵を発表した。奈良の酒飲みに衝撃が走る。