寒サバ、目の輝きが違いますよ。横浜丸魚早分かり免責事項よくあるご質問お問い合わせHome旬の食材ブログ寒サバ、目の輝きが違いますよ。寒サバ、目の輝きが違いますよ。金華山沖など各所からサバが入荷しております。サバの旬は、夏だと頭の中に刷り込んでいましたが、大切な事を忘れていました。サバには、ゴマサバとマサバがいることを。ゴマサバはもともと脂質が少なく、一年を通じて味もほとんど変わりません。マサバの味が落ちる季節に取って代わり大量に漁獲されるため、夏が旬とされています。それに対してマサバは、秋ナスに例えられるように「秋鯖は嫁に喰わすな」と言われたりしますが、10月~11月のものを「秋サバ」12~翌2月頃までのモノを「寒サバ」と呼びます。冷たい海の中を泳いでいるためなのか、腹の太い細いの差はあるものの、痩せて不味そうなサバは1匹もいません。釣りモノのサバが入荷しているせいなのか、魚体も非常にキレイでどれも美味しそうです。市場に入荷してくるサバはほとんどが「死んだ魚の目」をした上がった魚ですが、目の輝き(鮮度)は違いますよ。it商売繁盛の神、伏見稲荷。本マスからサクラマス(桜鱒)の時期へ。関連記事2015.12.4赤いお髭のシバエビ。2016.12.17いわきのヤナギガレイは仲卸もお勧めです。2019.2.28ヒラガイ?平貝?コタマガイを知ってますか。2016.9.15十五夜には、団子とスズキはいかが?2015.7.9資源保護のために禁漁しています。Language記事検索はコチラ検索:ピックアップ記事2020.2.18アブラツノザメがありのままの姿で・・・・・。2020.2.17遺伝子の違いで、コウイカとシリヤケイカは大違い。2020.2.17美食家コブダイは、歯が命。2020.2.15ホタテ稚貝は小さくてもホタテ。2020.2.14掟破りのマルコメ・おろし味噌。特集ページ旬の食材ブログキャベツウニ食育ブログお問い合わせ。