切付柳刃包丁78,700円(税込み)申し訳ございません。ただいま在庫切れです。今料理人の中でも最も評判がいいステンレス鋼として人気なのでこのV金10号を使用した包丁です。厳選された純度の高い原料を元に、最新の製鋼技術によって造られたV金10号は硬度が有りながらも、刃に粘り強さが有り切れ味と長切れを両立した非常に優れた鋼材です。被削性は良好ですので研ぎ直しも容易に出来ます。ステンレス鋼として求められる条件を一番兼ね備えた鋼材として当店でも一番お勧めしているステンレス鋼です。仕上げの際にさらに一手間かけ鏡面研ぎに仕上げています。柳刃包丁は主に刺身を切るための包丁です。関西で刺身包丁として使われていた包丁で、菖蒲の刃に形が似ていることから正夫(しょうぶ)と呼ばれることも有る和包丁を代表する包丁です。刺身は引き切りで一気に切るため、刃渡りが長く、細身で、刃が薄く鋭いので切れ口がきれいに切れます。刺身を切る以外にも皮を引いたりすることにも使用されます。プロの方は300mm前後の長い柳刃包丁を使われます。家庭用は210mm前後の柳刃包丁が人気です。切付柳刃とは1サイズ大きい柳刃から先端を1寸カットし、腰が強く、引きやすい柳刃です。錫チラシ柄とは、全体に漆を塗り一面のみ上から黒塗りを施し高級感を演出しました。上部は中子のまわりに真鍮をいれ補強しています。朴材の柄と比べて水に強く壊れにくくなっております。沢部分が見た目にも美しく上品な仕上がりの柄の作りになっております。二つの伝統技術が織りなす日本の逸品。打刃物と漆塗り、日本が世界に誇る伝統技術のコラボレーション。共に古くから現在にかけて受け継がれた二つの伝統技術を利用して造り上げた見た目にも美しい包丁です。道具として使うのではなく、使う人にも見る人にも特別な満足感を与えてくれる、そんな思いを目指してこの包丁は生まれました。カウンターなど人前で包丁を使う場合などで演出のひとつとして使ってみてはいかがでしょうか。黒漆の上にちらされた錫が高級感を演出します。錫ちらしとは黒漆の上にまかれた錫粉がちりばめられたように見える美しい柄です。八角柄の全体に生漆を擦るように薄く塗り上げて、木目を綺麗に浮かび上がらせて、そこから二面に黒呂塗を施します。高級感のある仕上がりになっております。錫ちらしは漆黒の中に不規則にちらされた銀色とのコントラストが美しいデザインに仕上がっております。漆は水に強く通常の木柄よりも傷みににくくなっております。プロからも高い評価、ステンレス鋼最高峰の切れ味。今料理人の中でも最も評判がいいステンレス鋼として人気なのでこのV金10号を使用した包丁です。厳選された純度の高い原料を元に、最新の製鋼技術によって造られたV金10号は硬度が有りながらも、刃に粘り強さが有り切れ味と長切れを両立した非常に優れた鋼材です。被削性は良好ですので研ぎ直しも容易に出来ます。ステンレス鋼として求められる条件を一番兼ね備えた鋼材として当店でも一番お勧めしているステンレス鋼です。熟練の職人技で名前を刻ませていただきます。包丁をお買い上げいただいたお客様にご希望の方のみ無料で名前を入れるサービスをさせていただいております。熟練の職人がタガネと金槌を使用して一本ずつ手作業で名前を刻んでいきます。自分だけのオリジナルの包丁に、または大切な人への贈り物に名前を刻んでいきませんか。これから大切に使っていく大事な道具だからこそ自分の名前をいれることにより愛着の出る特別なものになっていくと思います。使い終わった後は汚れを洗い落とし、水分を乾いた布で完全にふきとってください。冷凍物にはお使いいただけません。長さは目安にしてください。柳刃包丁120,500円~150,600円円(税込)名入れ対応無料5000円以上送料無料メンテナンスについて初めての方向けご利用ガイドよくある質問お問い合わせサービスや製品に関するご質問は、以下よりご連絡ください。