今月はそんな風な言われのあるハーブ、セージをご紹介!セージの香りは肉類の脂肪によく調和し、肉の臭みを消すのによく、脂肪分解力もあるのでお肉料理には抜群なのです。ウスターソースの主要スパイスでもあることから、見えない形で私たちの生活になじんでいるのですよ。じゃがいもも肉汁吸っておいしいです!是非試してみてくださいね。玉ねぎとにんにくはおろしがねですりおろす。パン粉は牛乳にひたして柔らかくしておく。添え野菜は軽く下茹でしておく。ひき肉・セージ・ローズマリー・塩・胡椒・すりおろした玉ねぎ2/3・にんにく・パン粉と牛乳・卵を混ぜてこねる。楕円形にして、火が通りやすいように中央をくぼませる。ソースは残りの玉ねぎ3/1に上記材料の順に火を通し、よく混ぜ合わせ出来上がり。アルミホイルにハンバーグと添え野菜を乗せて包んで、200度のオーブンで15~20分焼く※ソースはお好みで、包みに一緒に入れて焼いても良し、後でかけてもいいですヨセージは「ソーセージ」にも関係していた?!セージの種類は世界に約500程あるのですが、食用や薬用に使われるは主にコモンセージの葉。ギリシャ・ローマ時代から薬用として用いられ、和名も「ヤクヨウサルビア」といい沢山の薬効があることを象徴しています。意味するサルバス(salvus、英語のsafeの語源)、または「救う」「助ける」を意味するサルベレ(salvere英語のsaveの語源)に由来し、治癒力のある植物という意味でsalviaとなったといわれています。「ソーセージ」の語源は豚を意味する「ソー」+「セージ」から来ているという説があるほど、ソーセージには肉の防腐の為にセージを一緒に練りこんでいたそうです。salvereやsaveには『保存』という意味もあるのですが、薬理作用の面からみても、冷蔵庫も防腐剤もない時代に、セージの持つ保存力や殺菌力が食の「安全」と深く係っていたことが伺えます。『五月にセージを食べれば長生き出来る』という諺があるイギリスは1日のうちに四季があると言われ、特に3月~6月頃は1日の気温差が激しく、空調もない時代では過度の体温調整からくる自律神経の失調や、免疫力の低下があったと予想されます。雨も多い国ですから、湿度によるカビなどの増殖、胃腸にも負担がかかり、感染症などの病気にもかかりやすい時期だったのではないでしょうか。そんな時期に収穫できるセージは未病のための強い味方となっていたことでしょう。セージは鉄分も豊富なことから、動物性のたんぱく質と一緒に食べることで吸収率もあがり滋養につながります。イタリアの肉屋では肉を買うとセージをサービスにつけてくれるとか。日本で刺身に付いてくるワサビ的な存在でしょうか。日本でもこれから梅雨時に入り湿気も多くなり、体調が崩れやすい時期に突入します。こんな季節は、特に抗菌作用を持つハーブやアロマを積極的に生活に利用したい時ですね。キッチンハーブとして置いておけば、災害などの時にも私たちの助けになってくれるかもしれません。食べすぎ飲みすぎなどには、セージティー。刺激性のものなので、摂取量には注意しましょう。Chiemuraサードメディスン・インストラクター、ハーバリスト、占術師ちえむらアロマの香りから嗅覚の反応を通して体質や気質を診る、サードメディスンの実施店、教室をしています。読み解きには臨床データに基づく植物の薬理作用がベースとなり、導き出される改善策は栄養面から運動法やお風呂の入り方など生活の中で活用できる民間療法から、植物療法をアドバイス。占星術は星のサイクルを、環境と心と体をホリステックにみる視点として活用しています。アロマの香りから嗅覚の反応を通して体質や気質を診る、サードメディスンの実施店、教室をしています。読み解きには臨床データに基づく植物の薬理作用がベースとなり、導き出される改善策は栄養面から運動法やお風呂の入り方など生活の中で活用できる民間療法から、植物療法をアドバイス。占星術は星のサイクルを、環境と心と体をホリステックにみる視点として活用しています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。主宰する実験室「ニコラボ」メンバーによる心理占星術の"雑談"webマガジン。気になるテーマを心理占星術的にレポート。