2019.1.16ホテル椿山荘東京TwitterSharePocketHatenaLINEコピーするホテル椿山荘東京の2階、日本料理『みゆき』のオーダーブッフェへ行ってきました。グラスシャンパン付きプラン@11,000円を利用しました。味めぐり30選~桜の頃の味覚~の記事はこちらグラスシャンパンほうじ茶ほうじ茶は無料サービスで、おかわりも可能。鰹の一番出汁と先附を頂いた後に、Let's食べ放題。先附この日は「胡麻豆腐」でした。味めぐり30選~椿の味覚~食べ放題のメニュー1月5日~2月14日のver.です。(メニューの表紙には「冬の味覚」とありましたが、記事タイトルは公式HPにならって「椿の味覚」としました。2月15日以降のメニューも掲載されています。間違いでメニューに無い品を出してしまった、とのことで、5品→6品に増えました。柿なます蟹身入りです。酢のツンとした酸味を緩和していました。表面がやや白っぽく、湯引きしてあると思われます。山芋がよく絡みました。食感を楽しむ品、という感じ。蟹感は「柿なます」のほうが上でしたが、サッパリしていて美味しかったです。前回は焼きすぎだったのか、今回のほうが断然柔らかい!(「黒毛」ではなくなってしまったようですが、十分美味しい肉です。バターと黒胡椒の味付けが良い塩梅でした。甘みが強くモッチモチ。個人的にあまりピンとこない寿司ネタですが、平目とエンガワの中間のようで気に入りました。