消費増税まであとわずか。軽減税率の対象となる食品も近年は高齢化で市場は縮んでいる。飽きない味を作るにはどうしたらいいのか。「好き嫌い」(早川書房)という行動科学の本にとても気になる一節があった。米軍の日常食についてのくだりで「食べた記憶がうすければうすいほど、それだけ飽きがこないというわけである」。「記憶がうすくなる」というのは逆説的だが、うまい言い回しだ。小売り・外食9月18日セブン―イレブン・ジャパンは、高価格帯のプライベートブランド(PB)商品を拡充する。ゴールド」を2019年度中に50種類以上にする方針。10月の消費増税後に予想されている価格競争からは距離を取り、品質を高めた商品で利用客を取り込む。東京都内で18日に開かれた秋の商品展示会で方針を示した。培った技術に裏打ちされた人材は様々な舞台で活躍している。第4部」では、高専魂の浸透ぶりを紹介。日本最大の"コーヒーチェーン"に瞬く間に成長した「セブンカフェ」だ。生みの親ともいえる2人の高専出身者の今をお伝えする。「2人の活躍がなければセブンカフェは誕生しなかった」。小売り・外食10月25日セブン―イレブン・ジャパンは25日、いれたてコーヒー「セブンカフェ」に新型機を導入すると発表した。ホットとアイスや容器の大きさを自動で検知するセンサーを備える。利用客がコーヒーの種類を選ぶ必要をなくし、押し間違いを防ぐ。コーヒーを抽出する時間は従来よりも1割強短くし、利用客の待ち時間も減らす。揚げ物をセルフ販売セブン&アイ、「香りとコク」に託すコンビニの未来3月7日セブン&アイ・ホールディングスは1日にいれたてコーヒーの「セブンカフェ」を刷新した。2013年の発売から最大のリニューアルで、値段は据え置いたまま豆を増量し、工程も見直した。先立つ2月に記者発表会を開いたが、1つの商品の刷新で発表会を開くのは異例だ。それだけセブンカフェは同社が抱える課題と密接に関わっている。「リッチな味わいを追求するために『香り』と『コク』にこだわった」。permission.ご意見・ご。