>おいしい梅酒の作り方(焼酎・日本酒・ウイスキー・黒糖)2014/03/26おいしい梅酒はおいしい梅酒と言う事ですが、人の好みもあり一概に言えませんが一般的な梅酒の作り方で使うホワイトリカーではアルコール以外の成分の特徴が無いので、甘味の濃い薄い=酸味が強いか弱いかの違いで、癖のない梅酒となり、甘さでおいしいと感じるかそうでないかとなります。ところが、梅酒はホワイトリカーで漬込む以外に、日本酒や焼酎、ブランデー、ウイスキー、ワイン、テキーラなどいろんなお酒で漬込んで作ると言う方法があります。スポンサードリンクまた、付け込みの時に使う甘味料も氷砂糖だけではなく、はちみつや黒糖やオリゴ糖などで漬込むこともあります。なると、飲み比べて自分に合った梅酒を見つけてみたいと思います。梅はいろいろとありますが、大きさなど梅酒つくりには和歌山県のみなべ町の南高梅が一番です。昔から多額の軍事費を賄うためにも税金を取れるところから取ろうと言う事で、アルコールに課税する酒税法と言うものが有ります。酒税法によると、酒類と他の物品を混和しその混和後のものが酒類であるため、新たに酒類を製造したものとみなされますが酒税法第7条、第43条第11項その他の規定で、消費者が自分で飲むためにアルコール分20度以上のもので、かつ、酒税が課税済み酒類に次の物品以外のものを混和する場合には、例外的に製造行為としないこととなっています。ぶどう(やまぶどうを含みます。酒類のかすこういう規定があり、漬込むお酒類のアルコール度数は20度以上でなければならないと、酒税法では言っていますので、一般的なワインや日本酒など20度未満のお酒では梅酒を作れないのです。参考ですが、20度未満のお酒の場合、新たに醗酵する可能性があり、アルコールが発生するのでいけないと言う事です。自分で飲むためと言う事は、一応その人の家族は含めますが、厳密には友達やお客様などに振舞うと違法と言う事になります。普通の日本酒では度数が低く違法となりますが、今回はアルコール度数20度の原酒を使って梅酒を作ります。●梅の実は良く洗いますが、気泡をつぶすようにやります。●洗ったあとは拭いて乾燥させます。●へたを木串の先で取ります。●4Lぐらいの保存ビンに梅半分量に砂糖半分量を入れ、次に残りの梅を入れ、最期に残りの砂糖を入れます。●最後に原酒を入れて蓋をして冷暗所に保存します。●砂糖が少ないほど出来上がりは早くなります。500g■レシピを考えた人のコメント黒糖うめしゅっ!!おいしかったので、自分で作ってみました。アルコール類(35度以上)■レシピを考えた人のコメント梅をアルコールに漬ける前、凍らせるといいの知ってる?長年、梅酒を作っている母が「これはいいよ」と教えてくれた作り方です。...まとめ色々なお酒で自分に合った梅酒を試していきたいと思います。梅酒の作り方で、梅の実に串などで穴をあけてから浸けると解説しているものがありますが、浸かり方は早くなりますがお酒の濁る原因となりますのでお勧めはできません。美容と健康には水素水良いようです。