住む外国人の家で習う料理教室です。温かい心のこもった世界各国のホスピタリティをご体験ください。最近記事のRSS最新コメントのRSSリンクニキズキッチン管理画面このブログをリンクに追加するブロとも申請フォームこの人とブロともになるQRコードエジプト料理教室ナニー先生のお料理エジプト料理教室ナニー先生のお料理写真が豊岡様より届きましたエジプトのカイロから来たナニーです。(江戸川区)でのクラスです。英語と日本語のクラスです。エジプトではカイロ大学でギリシャ神話に惹かれてギリシャとラテンの文化と言葉、絵画を勉強してきました。最初に日本に来たのは11年前、夫が東大に建築学科の留学に同行するためです。日本に5年前にもどてっ来ました。私は日本ではJAICAと外務省でアラビア語の講師を、そしてイベントでお料理を日本で教えていました。カイロの我が家はギザから5分。家のベランダからはピラミッドが見れます。我が家にホームステイをして一緒にエジプトで遊びましょう。メニューは1クシャリエジプトにいくとかならずみかけるクシャリ屋。エジプトの代表的なライス料理です。ユニークな組み合わせのと、触感のバランスを楽しむ料理です。定番の前菜(メゼ)でさっぱりとしたエジプトのピクルスです。小さな茄子の間にペーストを挟んでいく面白いお料理です日本でご飯に漬物の感覚で、エジプトでもクシャリに茄子のピクルスを良く合わせます。3フール(豆の辛い煮込み)エジプトの定番の朝食です。小さな干し空豆を煮込んで作るお料理です。空豆をつぶして揚げたターメイヤというコロッケに見られるように空豆はエジプトでは良く見かける食材。はちみつシロップをかけて食べます。一晩おくと、より一層おいしさが増します。ショウウインドウに飾られます。|トルコ料理教室のオスマンさんの12月のクラスです東銀座でトルコ料理教室を開催しているオスマンさんから12月のお写真が届きました。Corbasiチキンとヨーグルト、小麦にとうもろこし、そしてスパイス。実はこの組み合わせによるスープはトルコに住むコーカサスから来た「チェルケス人」に伝わるお料理です。●ドレープピラフカーテンのドレープで覆われたようなこの美しいピラフは、トルコの言葉でパレードピラウ(ドレープをまとったピラフ)と呼ばれています。トルコ東部の中で最高傑作のお米料理であり、また結婚式の特別な日の一皿でもあります。このお料理の使われる食材は様々な物語を持っていて、たとえばお米は豊饒。ドレープは家のような役割を持っています。Sarmasi茄子やヨーグルトなどをつかって作る日本の巻きずしのようなメゼです。酸味のあるヨーグルトには、すりおろしたキュウリをいれたり、赤唐辛子のフレークを入れたり。●キレミット・バルックトルコから美味しい魚のレシピをご紹介しましょう。イスタンブールは海に面している為、たくさんの魚料理があります。市場のそばには、大概美味しい魚料理をだしてくれる食堂やレストランが並んでいて鯖サンドのようなカジュアルなものから、キレミット・バルックような本格的なものまで出会うことができますさてキレミットですが、これはトルコの言葉で瓦素材で作られた素焼きの容器のことで、オーブン料理に使われます。バルックはトルコ語で魚です。ラバーニトルコのお菓子です。トルコの人はヨーロッパで仕事をする人も多く、そのためケーキ屋さんは中東とヨーロッパそれぞれの個性をかねそなえたものがずらーと並んでいます。特別な月なのでクリスマススタイルで作ります。小岩に熱炭(ヨルタン)プルコギで有名韓国のセマウル食堂ができました。http://www.konest.com/contents/gourmet_mise_detail.html?id=2500韓国では安くて美味しいことで有名だそうで日本の東京ちから飯状態で一気にひろまってあっちこっちに支店があるそうです。熱炭(ヨルタン)プルコギを頼むとなんとこんなについて一人880円!(ごはんは別で300円)野菜がいっぱいで種類がたくさんついていて、とにかく美味しかったですお肉も店員さんが丁寧に焼いてくれます。韓国では熱炭(ヨルタン)プルコギが8000ウォン(日本円で670円・現在価格)だそうで日本でも同じように安く美味しくをモットーにレストランをつくっているそんな感じがしました。