カブの豆乳ポタージュカブで作ったスープは、とろっとした舌触りがやみつきになります。カブは厚めに皮を向き、一口大に切る。玉ねぎは粗めにみじん切りする。鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎに塩の半量を入れて炒める。玉ねぎがしんなりしてきたら、カブと残りの塩を加えて炒める。カブのまわりが透き通ってきたら、水と和風顆粒だしを加える。カブが柔らかくなったら、ハンドミキサーや泡だて器で攪拌する。豆乳を加え、沸騰しないよう温める。器にもり、ドライパセリで円を描きリース型にし、周りにAを散らして飾り付ける。ワンポイントアドバイスより滑らかな口当たりにしたいときはフードプロセッサーを活用してください。