いつもの豪華な前菜盛り合わせながら、海老のグリルや魚のフリットが、これまた美味い!polipo-net.comピッツアはお任せで、自家製サルシッチャとアーティチョーク、ポモドーロとキノコのフォルマッジ!たっぷり美味しい〜メインはやはり、神経締めと究極の血抜きを施した鯛で作る熟成のアクアパッツァ。このスープも先日の鯛ラーメンと同じく鯛の出汁だけで調理した、本来のアクアパッツァ。鯛の旨味を凝縮しているので、よくあるスズキのアクアパッツァとは違い、貝類や野菜などを入れない。鯛の旨味だけを引き出しているとシェフ談。働き方改革にそって、ポリポさんでは夜のラストオーダーを1時間早くしたらしい。パスタを食べるにはちょっと多いので先ほどの前菜でウケていたゼッポリを注文。海苔の香りも繊細なモッチモチ食感、すばらしい〜もちろんデザートは別腹です。ポリポといえばババ!ラム酒でベットリ漬かっております。なんとクレームブリュレがある!イタリアンテイストかな。おすすめのジェラートは濃厚なチョコで、美味しい〜やはりポリポは満足度高いね〜grazie!!お仕事が落ち着いて、珍しくご挨拶にきた山川シェフ。いつになく饒舌に、先ほどのアクアパッツァを語ってくれた。若く一見ツンデレなシェフだけど、彼はとても勤勉家。広島には人気のイタリアンシェフは多いけど山川シェフは明らかに一線を画す。学び続ける姿勢だろうね。新年、自分と向き合う。久しぶりの茶里さんへ。平日はこのあたりのサラリーマンだらけ、まず入れないからね。Bagelもちろん茶里の帰り、ここに寄り道は欠かせない〜ワイルドマンベーグル!へ。パン屋航路スタッフさんのサービスも笑顔もさすが、いい感じです。笑この後、お客様とたっぷり情報交換。人を解して、けっきょく自分を内観していた、土曜日の昼下がり。四季カリーメイソンKKの主宰より、火鍋のお誘いがあり、なんとまた出ました、基町ショッピングセンターの四季です。これはまたぜひ、行きたいね。なんとここの北京ダックもとんでもないコスパだとか。ソソるねぇ〜豚バラの唐揚げ、甘酢あんかけかな。食感もいい〜定番の小籠包もとうぜん美味いのよね。2回目だと思うけど、インフルエンザにかかってしまい、38.6度の高熱がぴゅ〜と出てダウン。1発目はリベンジピッツァです!スタッフ鈴木さん、今回は珍しくクアトロは無しという。この時期にこのクオリティのトマト、美味いんです、これは間違いなく。これまたオーガニックなレモンもお土産にいただきました。これがどんなお仕事になるのか。さだかでないけどいい仕事になったらうれしいな。島で育った繋がりとしては、お役に立ちたいもの。