ネビルノビロノビルはネギやニンニクと同様に香りの強い野菜で、主に2cm程度に肥大化した根(鱗茎)と葉を食べます。ネギやニンニク等の匂いの強い野菜を「蒜(ひる)」と呼び、野に育つ蒜であるため「野蒜(のびる)」と呼ばれるようになったとも言われています。日本全国の野原や土手、田んぼのあぜ道等に自生しており、僅かに栽培されているようですが基本的に天然物が流通しています。香りはニンニク程は強くありませんが、ネギを生で食べたような辛さと少しヌメリがあり、ラッキョウのような味がします。選び方のポイントノビルは根(鱗茎)と葉を食べますが、根(鱗茎)が成長しすぎると葉が硬く食感が悪くなります。そのため根(鱗茎)が大きすぎないもの選ぶと良いでしょう。食べ方・調理のポイントノビルは酢味噌和えや漬物、天ぷら等で食べることが多いでしょうか。生のまま食べると辛みが強く、加熱すると辛みが抜け甘みが出ます。3日程度ポリ袋等に入れて乾燥を防ぎ、冷蔵庫(野菜室)に保存します。早い地域では2月頃から収穫できますがノビルの旬は春で、根(鱗茎)と春に芽吹いた若葉を食べます。食材1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月ノビルノビルの栄養ノビルはビタミンK、葉酸、ビタミンC、鉄を多く含み、特に鉄は野菜の中で上位に入ります。水溶性の食物繊維も野菜の中でラッキョウ・アーティチョーク・ニンニクに次いで多く含んています。データに表れませんが香りの元であるアリシンの抗菌作用は疲労回復や免疫力の向上に役立ちます。予防のために現在の日本人が当面の目標とすべき摂取量。推奨量ほとんどの人が充足している量。十分な科学的根拠が得られず、推定平均必要量と推奨量が設定できない場合に設定した値。人が必要量を満たす量。もたらすリスクがないとみなされる習慣的な摂取量の上限。-(ハイフン)未測定。0(ゼロ)食品成分表の最小記載量の1/10(ヨウ素、セレン、クロム及びモリブデンにあっては3/10、ビオチンにあっては4/10。以下同じ)未満又は検出されなかったことを示す。食塩相当量の0は算出値が最小記載量(0.1g)の5/10未満であることを示す。Tr(微量、トレース)最小記載量の1/10以上含まれているが5/10未満であることを示す。諸外国の食品成分表の収載値や原材料配合割合レシピ等を基に推計した場合を示す。不要ノビルは基本的に天然物が流通しているため、農薬や窒素残留の心配がない安全な野菜と言えます。slowcat.net。