パスタ閉店間際のスーパーで、アルゼンチン産の赤エビを買った。考えたが、やはりパスタにしてみた。1年ほど前に作ったパスタがこちら。今日はトマトソースを使わずにオリーブオイルのソースとしてみた。赤エビ6尾、ニンニク、唐辛子、イタリアンパセリ、パスタ赤エビは頭を取り、殻をむいて、爪楊枝で背わたを抜き取る。赤エビの頭と殻を、から煎りしてからフードプロセッサーにかける。一緒に5分間ぐらい煮て、ダシをとる。漉し布で漉せば、赤エビの殻出汁だ。オリーブオイルで、ニンニク、唐辛子、赤エビと順番に炒め、パスタの茹で汁の代わりに殻出汁を入れて混ぜればソースの完成だ。茹でたパスタにソースを吸わせるように混ぜて、イタリアンパセリを散らせて出来上がり。ダシが多めのソースを吸って、柔らかめのパスタとなった。アルデンテとは別に、これはこれで美味いものだ。いつもはパスタの茹で汁の塩気が入るのだが、今回は塩を入れるのを忘れてしまった。薄味となったが、逆に赤エビのダシと、赤エビそのものの旨味が前面に出た感じだ。スープが皿底にたまるほどだった。中華麺なら水溶き片栗粉で解決だが、パスタであればおろしたチーズを混ぜても良かったかもしれない。どちらにしろ、フードプロセッサーを持ち出しただけの甲斐はあったというものだ。豚肉の生姜焼き、ニラやっこ昨日の晩飯で作ったのは、豚肉の生姜焼きと、刻んだニラをのせた冷や奴でした。...葉にんにくと三つ葉の醤油ラーメンスーパーの食品売り場で、ときおり見慣れない野菜を目にすることがある。寒い夜は鍋で温まりましょう。食材は鶏肉と相性のよいごぼうを使います。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。菜の花と桜エビのお好み焼きたこ焼き粉が残っていたので、菜の花と桜エビを入れてお好み焼きを作ってみました。...桜エビと菜の花のパスタ釜揚げの桜エビと菜の花を使った、この季節の定番パスタです。豚挽肉とニンニクの芽を炒め合わせてご飯にかけた簡単でおいしい丼です。...舞茸と鶏肉のパスタ舞茸と鶏もも肉を使ったシンプルなパスタをつくります。...シャトルシェフでつくる和風スペアリブ骨付き豚バラ肉と大根で「和風スペアリブ」つくります。こんにちはそう言っていただけると嬉しいです。訪れる皆さんは、飼い猫に関する心配事を抱えているのですね。うちの猫、毛玉を吐かないのキーワードで辿り着きました。さんコメントありがとうございます。ブログの記述が不快に感じられたのであれば、ごめんなさい。さんよく愛猫の死にかけた事をネタにかけますね。文末の『運命やいかに』って、ちょっと神経疑います。さん肉の御仁さん、こんにちは!コメントありがとうございます。さんにんにんさん、あけましておめでとうございます。ケイン共々、よろしくです。さんあけましておめでとうございます。さんにんにんさん、こんにちは。