ベトナム情報ウェブマガジンベトナムスケッチガイドブックは現地発行の定番日本語フリーペーパー。10:00おいしくてヘルシーと、日本でも人気のベトナム料理。Bia」はベトナム南部ではとてもポピュラーなおやつです。下校途中の学生が立ち寄るような軽食屋や甘味の「チェー/Che」を売る店や、手押し車の屋台で売り歩かれている、気軽に食べられるストリートフード的な存在です。見かけは日本でもお馴染みの生春巻きと同じく、ライスペーパーで具材が巻かれた筒状のもの。Dau)」やニンジン、干し小エビ、細く切った薄焼き卵など。これらを生春巻きと同じライスペーパで巻いて作ります。甜麺醤(テンメンジャン)のような甘く小麦から作った味噌味、チリソースやクラッシュしたピーナッツなどを混ぜたタレに付けて食べるのです。この料理、もともとは中国にある小麦粉などで作る皮「薄餅」を使った料理を華僑達がアジア各国に伝えました。Piah」と言う名前で親しまれています。これらの国ではこの名前は皮のことなので、この皮で作った春巻き全般を指します。ベトナムのボービアのような生で食べるものもあれば、揚げ春巻きもあります。中でも中国の福建省では、その気候から小麦でなく米で作った皮を使います。アジアの国々には福建省出身の華僑が多く、米から作るこの皮を鉄板で焼きながら、いろいろな具材を包み、揚げないタイプのベトナムのボービアのモデルとなったものが屋台フードとして広まりました。ベトナムへこの料理を広めたのは福建省の中でも潮州の移民たち。Bia」という名前になったようです。私が面白いと思ったのは、ベトナムではこの皮がライスペーパーとなって定着したこと。小麦粉や緑豆の粉を入れて作るライスペーパーも時々見かけますが、やはり主流はベトナムのライスペーパー版。ボービア以外にもベトナムに伝わった華僑フードは色々ありますが、このボービアと同じく他のアジアの国のものとはスタイルが変わるものが多いのです。華僑料理という分類とは少し違い、すでにベトナム料理化してしまっているものも少なくありません。このスタイルのアレンジがベトナム料理として定着したポイントなのかもしれませんね。写真はマレーシアのプラナカン(華僑と現地人の混血で独自の文化を持つ人々)風のポピア。しのぶベトナム料理研究家。ベトナム料理店を広めるために料理教室のほか、テレビ、ラジオ、雑誌、書籍などで幅広く活躍中。Rotation掲示板ご利用の前にベトナムスケッチ掲示板ガイドラインをご参照ください。投稿にはFacebookアカウントが必要です。アカウントはFacebook公式サイトにて無料で取得できます。※編集部への質問や問い合わせに関してはコチラからどうぞ。2015/11/07店によってコシの強弱は様々。2015/09/10フーコック島のゴイカー。2015/06/10北部のバインゴイ。2015/02/10ベトナム式はスープは透き通っていて、クメール式よりも爽やか。2014/08/08外はこんがり、中はふっくらとしたバインカン。2014/03/05鶏とスープを味わうだけで、見かけもシンプルな鍋。-NARI-★週刊SK編集部★2月17日号が発行されました!表紙はスピードスケートの小平選手です。Grill」に行ってきました。412ビューバインミーは、うまい。Inc.発行日:毎月1日発行(月1回)発行部数:25000部(変動あり)判型:B5版、フルカラーページ数:約200ページ。(変動あり/別冊『エンタメ』付き)配布場所:ベトナムは、ハノイ・ホーチミン市・フエ・ダナン・ホイアン・ニャチャン・ムイネーほか、ベトナム全土のホテル・飲食店・ショップなどで無料配布。外国人ベトナムスケッチとは「ベトナムスケッチ」は、2000年4月に創刊されたベトナム最初の日本語月刊誌です。当編集部は自社媒体の制作だけでなく日本からの編集依頼も積極的に受注。日本で発行されるベトナム関連書籍・雑誌の制作やコーディネートなどの業務を幅広く行っております。@VietnamSKETCH。