旅インドを旅していると、女性たちの色鮮やかなサリー姿に目を奪われてしまいますが、市場を歩いてみると、食材たちもすごくカラフルなことに驚きます。野菜もスパイスもマカロニまでもカラフル。今回は色に溢れたインドの食材を集めてみました。スパイスの国インドの象徴といえばこのトウガラシ。インド人一人あたりのトウガラシ消費量は日本人の10倍にもなるそうです。そりゃカレーが辛いわけだ。粉に挽いたトウガラシを売るスパイス屋の店先。砂場の遊び「山崩し」を思わせる限界ギリギリまで攻めた盛り方がすごい。これ、どうやって取り分けるんでしょうね。さわっただけで雪崩が起きそうだ。こちらは鮮やかな緑色をした青トウガラシ。赤く熟したトウガラシより、むしろこっちの方が辛いという話もあります。緑色のオクラ(ビンディ)はインドで古くから食べられている野菜。原産地は北アフリカ説と北インド説があるそうだ。グリーンピース(マタール)はインドでポピュラーな豆のひとつ。これもカレーの具材としてよく使われていますね。タマネギは小ぶりなものが多くて、生のままガリガリ囓るのがインド流。激辛のカレーを食べながら、生タマネギを囓るのがクセになるんです。トマト市場に集められたおびただしい数のトマト。1キロ20〜30円ほどで売られているトマトは、インド料理に欠かせない食材の一つだ。インドの市場でよく見かけるキザギザのマカロニ(?)。子供のオモチャみたいなどぎつい着色がされていますが、一応食べ物です。オリッサ州の山村で育てられているキャベツは、遠く離れた都会へトラックで運ばれる。標高が高く、寒暖の差が激しい土地ほど、キャベツの甘みが増すのだそうだ。インド人の食卓に欠かせないのが豆。肉食を好まないインド人にとって重要なタンパク源でもある。市場で売られているダイコン。曲がっていたり、不揃いだったり、見た目はきれいじゃないけれど、みずみずしくて美味しいダイコン。南インドのカレーには、よく具材として入っています。ナスもインドでよく売られている野菜の一つ。大きいものから小さいものまで様々な種類がある。こちらは小ぶりなナスです。市場に並んでいたニンジンがみずみずしくて赤かった。全部が全部こんな色のニンジンってわけじゃないけど。メーカーに就職し、エンジニアとして2年間働いた後退社。2000年12月から10ヶ月に渡ってユーラシア大陸一周の旅を行う。以降、写真家としてアジアを中心に旅を続け、人々の飾らない日常と笑顔を撮り続けている。現地でバイクを調達して、行き先を決めずに移動するのが、旅の定番スタイル。2019年までにインドをバイクで7周し、合計11万キロを走破した。旅の経験を生かしたフォトエッセイの執筆や講演活動を精力的に行う一方、広告写真やCM撮影など、仕事の幅を広げている。出版した著作は10冊。日経ナショナルジオグラフィック写真賞2018グランプリ受賞。最新作「渋イケメンの旅」はインド愛のすべてを込めた旅行記。