大阪の「だし文化」絶滅へ。暇つぶそくほースマートフォン用の表示で見る暇つぶそくほー5ちゃんねるのまとめです2019-12-30大阪の「だし文化」絶滅へ。水揚げ量が北海道で激減している。不作が5年連続となり、10年間で5%にまで落ち込んだ。大阪の料理人や昆布業界からは「食文化の危機」を懸念する悲痛な声があがる。北海道から大阪に運ばれ、そのころから大阪の昆布といえば真昆布と親しまれてきた。(大阪府吹田市)の主人で料理人の松尾英明さん(57)は大阪のだしを支えてきた真昆布の特性をこう語る。京都の出汁に使われる利尻昆布や広く親しまれている日高昆布には出せない味わいがあるという。ある「南かやべ漁協組合」によると、平成21年度に年間618トンあった天然真昆布の水揚げ量が、昨年度は27トンにまで激減。今年度の見込みは20トンとさらに落ち込み5年連続の不作となった。組合担当者は「はっきりとした理由がわからない」と説明する。10:01大阪の「だし文化」絶滅へ。パターン青!グレタです。夫と今年は「まだ会ってない。月別アーカイブはてなブログをはじめよう!otosigodさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。