あかゆほんてん今や全国区の人気をほこる龍上海の「赤湯からみそラーメン」は、昭和35年、ここ赤湯で生まれました。人気の秘密は、ラーメンの真ん中にトッピングされた真っ赤な辛味噌。赤湯地区で江戸時代から生産されていた「石焼南蛮」と秘伝の香辛料を使って作られたオリジナル。深い旨みのある濃厚なスープに溶かすことで、さらに旨みが引き出されるのが特徴です。麺と絡めながら、徐々にスープに溶かし、好みの辛さに調節しながら食べていくのが通のスタイル。醤油ベースのラーメンに辛味噌をトッピングすることもできます。麺は午前4時にお店の向かいにある工房で打った、コシの強い縮れ麺。「麺は一日熟成とか二日熟成がいいという人もいますが、ラーメンも作りたてが美味しい」というのが社長の持論。STORIESENGLISHCLOSEENGLISHBOOKING0238-43-6111MENU。