0Tweet今シーズンも、お歳暮にハムを贈った人、贈られた人も多いかと思うが、「ハム」といえば、まず一番身近な存在が、ロースハムだ。コレ、日本固有のものだって、知ってました?「元祖ロースハム」を作ったローマイヤ株式会社に、そもそもの誕生のきっかけなどを聞いた。「本来、ハムというと豚のモモを使った『ボンレスハム』が世界中でもてはやされてきました。ローマイヤ(株)の創業者、アウグスト・ローマイヤが大正10年に、余っていたロースを処分するのにどうしたら良いかということで、作ったのが、この『ロースハム』だったんです」と言うのは、広報担当の梅本さん。品川にハム・ソーセージ工場を建てたため、品川からほど近い、横浜・中華街にロースの処分を出していたが、「良い方法はないか」と検討した。ロースの長細いかたちをハムにするのは食べにくく、難しく、「丸くしたらどうか」と、思いついたのだという。「食べやすく丸くしたハムを、創業当初は『ロールドハム』と呼んでおり、後に『ロースハム』に名前がかわりました。今でもラベルには『ロールドハム』と書いてあるんですよ」また、ロースハムが従来のハムと異なり、独特だったのは、「スモークだけでなく、ボイルしてあること」。「ソーセージもハムも、普通は加工しないと食べられませんが、日本人の好みに合わせて、そのまま食べられるように、ひと手間加えて製品化したんです。これが、手軽な“洋素材”として、爆発的にウケたそうです」もともと脂の少ない背肉、ロース肉を使い、さらにボイルすることで、日本人好みのさっぱりめの味になったということもあるようだ。ところで、このような日本固有、正しくはローマイヤ独自の「ロースハム」が、今では、日本のハムの代名詞のようになっているが、特許をとろうなどとは思わなかったのだろうか。「特許の話はもちろんありましたが、創業者がそれをしなかったんです。徒弟制度で、味を広く分けてあげていたと聞きます。創業者はドイツの技術を日本に伝承したほか、日本の技術者を養成してきたことでも知られているんですよ」つまり、味を広く分け与えていった結果、「ロースハム」が今のような身近な存在になったということだ。滑らかであっさりしていて、しかも、すぐ食べられるロースハム。これが日本のものと聞くと、意外なようで、実にしっくりきませんか。B旧グルメやネットで話題のネタを徹底リサーチ。流行トレンドをおもしろい視点と大きな写真で毎日お届け。00年代の流行、芸能ゴシップ、裏話など懐かしいと思うニュースをご紹介。エキサイトミュージック話題のアーティストのライブ情報や最新音楽情報などをお届け。人気アイドルグループや注目アーティストのインタビューなども充実。スマダンミレニアム世代の男性がスマートに生きるための情報を発信中。Pushは、エキサイトニュースを開いていない状態でも、事件事故などの速報ニュースや読まれている芸能トピックなど、関心の高い話題をお届けする機能です。登録方法や通知を解除する方法はこちら。