食べてみて語りたいオナガの良さ。横浜丸魚早分かり免責事項よくあるご質問お問い合わせHome旬の食材ブログ食べてみて語りたいオナガの良さ。食べてみて語りたいオナガの良さ。it今日、1月8日は、平成スタートの日なんですよ。早いもので、平成と言う元号も28年目に突入しました。「一か八かの勝負」から勝負事の日。実は、毎日良い食材に出会えるのか、運を天に任せてセリ場に向かっています。今日は当たりの日、沢山の食材に出会えました。魚市場コラムを担当している(有)金一坪倉商店の社長も、このオナガに興味を持たれていたので、必ずこの魚を掲載していると思います。この魚の旬は、秋から春で、ある程度大きいものの方が味が良いようです。この頃のオナガは、脂が乗り、絶品。一度食べる価値のある魚だと思います。ネットで値段を調べたら3000円/kgぐらいが相場のようです。だいたい金目鯛と同じくらいの値段ですかね。どんな味の魚なのか?身質は同じように赤が印象的なハチビキ(アカサバ)が赤い色目であるのに対して、淡いピンク色をした正真正銘の白身の魚です。鱗がシッカリして堅いようですが、1キロぐらいのオナガであれば、普通に捌けそうな気がします。3枚に処理して下身は皮つきで刺身、上身はポワレ、そして頭や中骨などのアラは炊いて食べてみたいな。明日、1メートルは無理だから、手ごろなサイズを仲卸店舗で見つけてみたいと思います。金頭?カナガシラと呼びます。関連記事2016.12.14ベビーホタテは、大きく育てるための捨て駒です。2015.12.7美しいのでつい撮ってしまいます。2016.1.25冷凍エビに情報が山盛詰まっています。2015.12.15希少価値高いですよ、ウチワエビ。2015.11.12活け松葉がに入荷しました。Language記事検索はコチラ検索:ピックアップ記事2020.2.18アブラツノザメがありのままの姿で・・・・・。2020.2.17遺伝子の違いで、コウイカとシリヤケイカは大違い。2020.2.17美食家コブダイは、歯が命。2020.2.15ホタテ稚貝は小さくてもホタテ。2020.2.14掟破りのマルコメ・おろし味噌。特集ページ旬の食材ブログキャベツウニ食育ブログお問い合わせ。