FriendlyVegan&VegetarianKosher日本語HomeHalal進むフードダイバーシティ対応、「手間がかかるから対応しない?」それとも「手間がかかるから対応する?」2019年12月1日2極化が進む「手間がかかるから対応しない?」「手間がかかるから対応する?」こんにちは。フードダイバーシティ株式会社の守護です。ハラール、ベジタリアン、ヴィーガンで数多く成功事例が積み上がってきた昨今。全国で講演させてもらう中で「手間がかかるから対応できません」という声も多くいただきます。人財不足が加速する中で、現状に加えて新しいオペレーションを組み込むことが難しいのは私もよく理解しているつもりです。そのなかで「手間がかかるから対応する」という声も最近とても増えてきました。それは一体どういうことなのか。今日はこれについて解説します。手間をかけずに対応する方法は2通りのみ1.下記URL、左下もしくは右下から始めていくhttps://fooddiversity.today/article_46705.html2.しっかりと勉強して、仕組みを作ってパターン1で対応する上記2通りの方法しかないとお伝えしています。残念ですが、どちらも厳しいというお店様にはこれ以上なにも言えなくなってしまいます。今後も人財不足は止まらないと思いますし、そしてグローバル化も待ったなしの状態になりそうです。キモとなるのは生産性そんな中「手間がかかるから対応する」という声が市場から聞こえてくるように。・人財不足が深刻です・海外のお客様が増えていて、いろいろ聞かれたり、やりとりをしているとホールスタッフの足が止まる・海外のお客様が増えていて、いろいろイレギュラーに対応してるとキッチンスタッフが戸惑うそれでも売上をしっかりと立てて、利益を出さなければいけない(当たり前ですが)ということでしっかりと仕組みから変えていきたいとのこと。これまで弊社にもこういった問い合わせはありませんでしたが、最近増えてきているのでやはり大きく流れが変わってきているのを実感致します。生産性の敵は無理無駄ムラです。ハラール、ベジタリアン、ヴィーガンなどに関わるものをそれぞれ見ていきましょう。英語ができる、調理ができるというスキルが属人化してしまうと、その人が休みのときに同じサービスが提供できないなど【こう解決】上記2点に加えて、英語メニュー、ピクトグラム、明確なポリシーなどをしっかりと用意するこの無理無駄ムラを解決するために、仕組み化のお手伝いをすることが増えてきました。これは生産性向上を図るための業務改善と見なすこともできます。なると企業の経営層にとっては当然の仕事ですね。※仕組みづくりはこちら※模範解答となる事例はこちら実際、既に対応しているお店様からは「今辞めると生産性が下がって、現場はパニックになり、売り上げが大きく下がります」という声も聞こえてきます。「手間がかかるから対応しない?」「手間がかかるから対応する?」まだまだこの議論は続きそうですが、この生産性がとても重要になってくると思います。topicsHalal“業務スーパー”にハラール食品売ってます。×CloseSearch。