つけ汁は今が旬の夏野菜のフレッシュトマトをこれでもかっと使った冷製仕立てでフレッシュなトマトの酸味や風味とほのかな甘さが程良く香り味わえる感じでつけ汁というより冷たいトマトポタージュスープのような感じでドロッと濃厚ながら後味がスッキリで洋食屋さんの真骨頂が光る技の一品です。種の新食感が楽しめる一品でつけ汁が絡みまくり持上げ感も半端ない感じで非常に美味しいです。選択が可能なのでお好みで。そのまま味わっても良しな感じでとても美味しい一品です。ニンニクチップなどです。後半はオプションののバジルオイルと唐辛子オイルを投入して更なるお味の変化とバリエーションが楽しめます。お気に入り度はご参考まで。