TomyのごはんTomyのごはん数日遅れの夫婦二人ごはんと美味しい記録。皆様のあたたかく優しいお言葉に甘え、いきなり更新サボりました!我が家は連休ではなかったのですが、いつもより少し早めにご飯が食べれたかな。お魚が食べたいという要望でこの日は鯖を買ってきました。ところで、我が家ではトンカツやコロッケの登場回数が少ないので、ソースの使い道が少なく、買っている『とんかつソース』を賞味期限内に終わらせるのがけっこう大変。今日はこのとんかつソースを使って味付けです。鰤(ブリ)でやろうと思っていたレシピですが、鯖(サバ)でやってみたらなかなかおいしかったのよ。真鯖1尾分は3枚にして骨をぬき、塩をして20〜30分ほど寝かせます。牛蒡(細)40〜50cm位はやや細めのささがきにして薄い酢水にさらし、彩りに人参4cm千切りに。小口葱も適量刻んでおきます。鯖から出た水分をしっかり吸い取って2cmのそぎ切りにして胡椒と片栗粉をまぶし、たっぷりめのサラダオイルでカラッとするようやや強火で両面焼いたら一度ペーパーの上にとりだして油を吸い取ります。トンカツ用ソース大1、酒大1、みりん大1、水大1、胡椒少々を合わせておきます。フライパンをさっと拭いてきれいにしたら、新しくオイルを熱して輪切り赤唐辛子1本分と牛蒡を炒め、続いて人参もくわえます。火が通ったら合わせ調味料を加えてまぜ、鯖と小口葱を戻し入れてさっと絡めたらできあがり。私はトンカツ用ソースなので甘辛味です。使うソースの種類によって味が違うのでいろいろ楽しめますし、酸味があるのがよければ酢を少し加えても美味しいと思います。鰤だとまた違った食感になりますよね。関西風に言うと「厚揚げと小松菜のたいたん」っていうのかな?ソース炒めのおともにあっさりしたものも1品、絹生揚げです。だし汁、薄口醤油、みりん、塩で調味しただし汁で煮て、下茹でした小松菜を加えてさっと煮含めました。●大根とカニカマのカレー風味サラダこちらは前にも登場してますカレー風味の大根サラダ(→こちら)。今日は胡瓜を彩りに加えましたが、三つ葉や刻みレタスでも。カニカマも今日は沢山入ってますね〜。ソース炒めにもよくあうおかずサラダです。あとは浅漬けと具沢山の味噌汁でおなかいっぱいになりました。******うちの晩ご飯は(朝は違います!)一人づつ一皿づつ盛りつけです。中華の日や内容によっては大皿だったりするんですけど、遅く帰ってきてもこれを実践しているのを時々褒めてもらったりしてます。理由はおかず争奪戦になるから・・・え、ええ、それもなきにしもあらずですけど(汗)、この一人一品づつというのは、自分が食べてる量や内容がとてもよくわかりますよね。ダイエット中も役立ちました。私は田舎の祖父母がいる家で育ちましたし、実家の季節商売では、お客さんは一品づつ、皆で食べるまかない飯は大皿盛りで、忙しいあい間に胃に流し込むという感じでした。大皿盛りにすると、なんだか落ち着かない。食べるのが早いのもそのせいなのかな?決してごちそうではないけれど、シーズンオフに数種だけでも一品づつ盛りつけて家族で味わうご飯の美味しさを最初に教えてくれたのは、実は母ではなくて我が妹で、いつもの酢の物が父にもゴチソウに見えたようでした。皆さんのブログに遊びに行くと、二人暮らしの方はこれを実践してるお宅が多いですね。私も焼き物や器は以前から興味があって好きでしたが、これを実践するのは意外と遅かったかもしれません。盛りつけと器選びができるよう、極狭キッチンの食器棚に棚板を取り付けてもらいスペースを作ってますが、急いで作るのでなかなかきれいにいきません。「今日は盛りつけが今イチだったね」と我がオット・・・、オットにはそこまで興味をもってほしくないんですけど〜〜〜〜〜!!★ランキングに参加してます。←応援してくださる方はクリックしてね。←こちらも、続ける励みになります。»コメント★メットままさんへメットままさんちはチビちゃんたちも入れて4人だから一人一人っていうのはちょっと大変ね。一皿か二皿、そういうのがあれば充分よ。私のところに来てくれてる3人のお子さんのママさんで、それを実践してる方もいるの。メットままさんも、立派なキッチンと食洗器があるからやろうと思えば可能ですね!うちの3倍はあるよ〜。食べる量に合わせるんじゃなくて、作った量に胃袋を合わせてるんです(笑)半分冗談だけど、量とボリュームは一応コントロールしてるつもり。オットと私はご飯以外ほぼ同じ量かな。お肉が一枚少ないとかそんなのもあるけどね。私に子供がいたら、大人のミニチュア版みたいなの作ってみたいな〜。食べるもの、食べないもの、給食みたいにしっかり自覚できるよね。あの牛乳の辛さ、私も生牛乳は苦手だからよくわかるわ〜。料理の盛り付け、やっぱり一人一皿の方がいいんですねぇ~。私はいつもどっちつかずに......大皿が多いかも(-_-;)?Tomyさんみたいに器いっぱいに憧れるものの......。量は、ダンナさん多めなんですか?足りない時などありますか??「パパ、どれくらいの量食べるかな...?足りないかも...?」なんて思ってしまうから、中途半端になっちゃうのかな。厚揚げと小松菜煮のような料理が、落ち着く~!食べたいなぁ~(^◇^)と最近特に思うようになりました。私も前から勝手にリンク貼ってました。事後報告すぎてごめんなさ〜〜〜い!★もぐぱくさんへ千切りキャベツにソース、あ〜、そうだそうだ、もぐぱくさんのその手がありましたね。青海苔入れて炒めてもいいよね。カレー風味の蓮根酢豚にちょっと通じるものがあるのがこのソース炒め。肉も魚も意外においしいね。旦那様に蓮根酢豚が好評だったなんて嬉しいよ!登場する?見にいかなくっちゃ!!私もシバ漬けマヨ、食べてま〜す!★たかさんへこれは簡単なので、たかさんでもあっという間に。あ、ささがきは面倒ですかね〜?牛蒡は十字の切れ目を入れてからやると細くできますが、ピーラー使ったら薄いのがいっぱいできるかも。この料理にはそれもありですね〜。ソース炒め、よろしければお試しください!お肉にはもちろん、よく合いますよ。★のんのんさんへあの叔父さま、今度は牛蒡いっぱい持ってきてくださったの?いいな〜、私も親戚になりたかったよ〜(笑)そうなの、ソース味の金平がおいしくて、これを豚肉でやるのはまた普通においしいんだけど、鯖とか鰤もおいしいだろうな〜と思って。ごぼうも凄く沢山食べちゃうよ。ウスターソースでも酸味があって美味しいと思うわ。とんかつソースだと甘いの。お好みでどうぞ〜〜!!また春の鯖がでてきたみたいだしね。★フーミンさんへおかえりなさい!楽しかった様子、また遊びに行ってゆっくり見させていただきます。鯖ごぼうは簡単!金平もソースに変えるとこれまた旨いですよ〜!ブブブ・・・、やっぱりそう見えたんですね〜!フーミンさんのコメント読んだら声に出して笑っちゃいましたよ。お互い疲れが目に出やすいですね(笑)★YOUさんへいつも嬉しいコメントありがとう!はい、頑張りすぎないようがんばりますね(笑)これね、この前の蓮根酢豚作った時からやりたくてうずうずしてたの。ソースってさ、意外とおいしさいっぱい詰まったものだからそれだけでも旨いのよ。とんかつソースは特に甘いしね。ウスターソースでもいいのよ。じいちゃんには一品一皿盛りなんだよね。お魚を汁にドボッ・・・、そりゃあムッとくるのわかるよ。ワンプレートだったらひどいことになってるかも〜!次男君だって運動してるし、皿まで食べそうな勢いだもんね(笑)パパが戻ってきたら、仲良く焼酎いただきながらゆっくりご飯食べてね。その時は一品一皿盛りでね!★まゆさんへ初めまして!あ〜、丸ごとピーマン煮つくったのですね。あれね、はまった方が他にもいらっしゃるんですよ。種も丸ごとっ!うまいですよね〜。いつもみてくださってるとのこと、ほ〜んと嬉しく思います。忙しいとすぐサボりたくなっちゃって(笑)ほどほどに、ずっと見てもらえるよう頑張りますのでこれからも遊びにきてくださいね。今日は嬉しいコメント、本当にありがとうございます!★み〜ちゃんへうふふ、どうもありがとう!やっと一年たちました。鯖の味噌煮作ったの?おうちによって味噌の味が違うからちょっと心配だけど、おいしく食べれたかな?一眼レフは夜はストロボうまく使えないと大変でしょう。昼間自然光で撮る分にはいいだろうけどね。いいのよ〜、そんなの。こちらこそいつも嬉しいのよ。14時46分Tomyさん、おはようございます鯖のソース炒め、本当にナイス!ですね。風味があり濃い目の味付けが合う鯖にソースとは☆ご飯もすすみますし、根菜類のきんぴらと一緒にいただけるなんてこの一品だけで栄養満点、バランスも満点!真似します^^一人一人皿に盛るって食卓も華やかになりますし、食べた量も分かるので本当ならば私もしたいのですが、皿洗いも面倒だし、そもそも皿も無いし...あぁ、だめだわ大食漢の夫なので私の分も食べちゃうほどだし、どうしたらよいものか。Tomyさんはお忙しくても綺麗に盛って召し上がってらっしゃる、もう、時々ではなく毎日褒めていただきたいです。10時12分Tomyさん、こんにちは~。遅ればせながら、カレー風味の蓮根酢豚を作りました~!フワ~っと香るカレーにほんのり酸味がおいしかったです。これ、ダンナに大好評でしたよ。ゴチソウサマでした☆ソース炒めって、やったことないなあ。『千切りキャベツにはソースだろっ!』と豪語する人がいるのでソースは常備しているけど、他の料理に使うことは少なくて。根野菜の味付けに使っているというのにピピッときています~。03時11分こんばんは^^鯖ごぼうのソース炒めか~、いままでやったことがないですね。鯖を豚カツソースで味付けるなんてすごいですね。親戚の叔父さんがたくさん持ってきてくれたの。豚カツソースはいつでも冷蔵庫に入ってるしあとは生鯖を買ってくるだけだわ。22時03分ごぶさたです。鯖ごぼうのソース炒めたべたいよぉ~。これは作るしかないね!!Tomyさんも目がお疲れ気味みたいだけど(笑)大丈夫??私はちゃんとクマちゃんに見えたよ。遅ればせながら一周年おめでとうございます!!Tomyさんにはほんとお世話になって・・・っていうかいつも参考にさせていただいてて感謝してます。初めましてm(__)mしばらく前に、SUWAROさんのところから、丸ごとピーマン煮に惹かれてやってきました。私にとっては、すごく意外なメニューだったのですが、とっても美味しかったです\(^o^)/それ以来、毎日の献立を考えるのに、こちらを参考にさせて頂いております。1日遅れましたが、ブログ開設1周年おめでとうございます。これからも素敵なお料理を見せてくださいね(^^)楽しみにしています。今日もヘルシーなおかずが沢山~♪そうそう~この前!Tomyちゃんのサバのみそ煮を作ったよ!ブログにUPしたかったけど・・・写真がみんなダメダメ~~~涙。次回は必ず!!ごめんね~。本になりました!よろしくお願いします。その2RSSを表示する掲載写真の無断使用はお断りします。