高麗人参は、日本人の多い特有の水太りにも効果がある。高麗人参の代表的な有効成分には、サポニン配糖体に分類されるジンセノサイドがある。種類近くが知られている。高麗人参の効能は、これら多種類のジンセノサイドに加えてどタミンやミネラル、アミノ酸などが複合的に作用することで得られる。高麗人参が、老化に伴う中枢神経における認知機能の低下を防ぐことが示されている。「認知」とは、ものの考え方や受け取り方のことで、物事をどのように捉えるかという脳の高次機能のことをいう。基礎研究では、高麗人参の主成分であるジンセノサイドが体内の受容体に結合し、アセチルコリンによって誘導されるカテコールアミン分泌を抑制することが明らかとなった。加齢とともに減少する種類の脳内受容体にジンセノサイドが結合することで刺激を与え、老化による中枢神経系の認知機能の低下を防ぐ可能性も期待されちる。40歳以上の健常者112人を対象にして行われた臨床試験では、2ヶ月月間の高麗人参の摂取によって抽象的思考や物事への反応時間などにおける改善が認められた。高麗人参のサポニン配糖体は、中性脂肪やコレステロールの値を下げることで動脈硬化や心臓病を予防する作用ももつ。心臓に対しては、ある種類の不整脈を抑制することも示された。抗ガン作用に関しては、基礎研究において数多くのデータが報告されてきた。