スケトウダラ(介党鱈)【かぎけんWEB】スケトウダラ(介党鱈)【かぎけんWEB】スケトウダラとは、タラ目タラ科スケトウダラ属の海水魚で、魚卵はメンタイコの材料とされます。寒冷性の海底に住むタラ目タラ科スケトウダラ属の海水魚です。スケソウダラ(介宗鱈)とも呼ばれます。顎から尻尾にかけての体表に、焦茶色と白の幾何学的な縦縞が2本入ります。目が大きく、下顎が発達しています。鰭は、背に3つ、臀部に2つあります。貴重な食用魚で、切り身はちり鍋、乾したものはボウダラ(棒鱈)、練り物として蒲鉾や魚肉ソーセージの材料とされます。スケトウダラの卵巣はスケ子と呼ばれます。マダラの卵巣が非常に大きく皮色が薄黒いのに対し、スケトウダラは小さく皮は薄桃色で綺麗なので漬かりやすく見場もよいので漬物にされます。精巣はシラコ(白子)と呼ばれ、鍋などで加熱して食べます。胃は韓国料理のチャンジャ(日本の塩辛のようなもの)の材料とされます。寄生虫のアニサキスの宿主となるので、刺身などの生食には適しません。「唐辛子に漬けられて明太子にされた。明太子(めんたいこ、メンタイコ)−市販品、2011年11月4日カラシメンタイコ(辛子明太子)辛子明太子とは、スケトウダラの魚卵「タラコ(鱈子)」をシオ(塩)やトウガラシ(唐辛子)で漬けた食品のことです。日本では、主に、スケトウダラは、北海道などの北日本で漁獲され、製品であるメンタイコは九州福岡博多産が有名です。原材料が北で、生産が南で行われるという南北コラボレーション食品であり、おにぎりの具や、お茶漬け、スパゲェティの味として、人気は全国区です。ちなみに、このメンタ(明太)とは、朝鮮語でスケトウダラのことであり、メイタイコ(明太子)はスケトウダラの子(魚卵)を意味します。辛し魚卵「メンタイコ」を使ったった料理メンタイコスパゲッティ、2015年11月3。