信氏による鮮烈なコラボレーションクリームチーズ、オレンジ、パッションフルーツを巧みに合わせて生まれた、ピエール・エルメ独自のフレーバー、“サティーヌ”。本書は、サティーヌをベースとした約50のレシピを紹介。信による、幻想的でゴージャスなフラワーアートがエルメのスイーツを彩る。ピエール・エルメアルザスのパティシエの家系の4代目に生まれ、パティスリー界に革新をもたらす。97年には「ピエール・エルメ・パリ」を創設。日本にもファンは数多い。