栄養価から期待できる効果や効能、それぞれのおいしい食べ方も含めて、わかりやすくお伝えします。スポンサードリンク水菜と京菜と壬生菜スーパーや八百屋さんで、1年を通して見かける野菜のひとつに『水菜(みずな)』があります。サラダや炒めものや鍋物など、どんな料理にも使える水菜は台所のお役立ち野菜。常備野菜としても買い求めやすい野菜です。京野菜としてもよく知られています。「京都の野菜」という意味。水菜も伝統的な京野菜です。『京菜(きょうな)』とも呼ばれています。水菜と京菜は同じものなんですね。水菜(京菜)にとても良く似た京野菜に『壬生菜(みぶな)』があります。普段わたしがスーパーで買う水菜の、なんと3倍の値段がついていました。見た目は細長い葉っぱにトゲトゲした葉が特徴的です。様々な料理に使われます。最近では和食のみならず、イタリアンやエスニック料理などにも広く使われています。水菜は古くから食べられてきた野菜ですが、いつから水菜が日本で食されてきたのか、ハッキリしたことはわかっていません。九条辺りで栽培されていたと考えられています。独自の野菜文化が発展し、いろいろな京都特産の野菜を育んできた歴史があります。そのひとつが水菜です。関西では野菜が不足がちになる冬の時期に、とても親しまれてきた野菜です。細い茎の印象がある水菜ですが外見とは裏腹に非常にたくましい性質があります。本来の旬は霜のおりる寒さが厳しくなった頃。昔は肥料を使わずに水と土だけで作られていました。『水菜』と呼ばれるようになりました。昔からある在来種では2kgにも及ぶ大きさになるものもあるとか。今では京都を抜いて茨城での生産量が1位。京都の生産量は3位となりました。水菜は呼び名が多いのも特徴です。『千本菜(せんぼんな)』という別名もあります。スポンサードリンク水菜の栄養とカロリーは?水菜の100グラムあたりのカロリーは23kcal。一株あたりは約39kcalです。水菜にはビタミンCが多く含まれています。肌荒れなどに効果があります。アンチエイジングにも効果があると言われていますね。みずみずしく生食で食べやすい水菜は、ビタミンCを効果的にとるのにうってつけの食材です。サラダなどに加えれば、ビタミン不足解消に役立ちます。見た目は細く柔らかい葉ですが緑黄色野菜らしく豊富にβ-カロテンを含んでいます。様々な健康への働きが報告されています。様々な細胞の増殖や分化に寄与する働きがあります。糖質や脂質の代謝をサポートするモリブデンなどが多く含まれています。壬生菜とは水菜と同じ様な見た目の葉物の野菜、壬生菜。実は、壬生菜は水菜から自然交雑で生まれたと言われています。発見された壬生地区で栽培されていたことが由来になっています。千枚漬けの添え物などにも利用されています。大人にはスパイシーな味わいとなるのでサラダもおすすめです。漬け物やおひたし、鍋などに向いています。油炒めやナムルにもよく使っています。胡麻油とにんにくのすりおろしにちょろっと醤油を加えて和え、いりごまを散らすと絶品ナムルの出来上がりです。いりごまについてはこちらをご参考に。・いりごまとすりごまの違いは?栄養吸収の良い食べ方をするならどっち?壬生菜と水菜の見分け方は?壬生菜と水菜は見た目はそっくりですが、よく見ると若干の違いがあります。水菜はヒイラギのようにツンツンした細い葉柄になっていて、ギザギザの切れ込みがあるように見えます。丸い葉っぱで細長いヘラのような形をしています。水菜よりもはるかに生産量が少ない野菜です。壬生菜は一般的には水菜の1.5~2倍ほどとなっているのが現状のようです。違ってくるのかもしれませんね。壬生菜の栄養とカロリーは?壬生菜の100グラムあたりのカロリーは15kcal。水菜の23kcalに比べると少ないですね。栄養の効能は水菜とほとんど同じです。次は葉酸、ビタミンC、カリウム、ビタミンAとなります。皮膚や髪の毛を健康に保つ役割があります。京野菜としてもよく知られています。『壬生菜(みぶな)』は水菜の一種です。水菜の歴史は古く、1600年代には栽培されていたと言われます。時代と共に水菜が全国区になりました。火を通したりとアレンジが拡がる魅力的な食材です。伝統野菜の違いをチェックしながら味わうのも楽しいですよ。似た野菜はこちらもご参考に。