当選者は以下の皆様に決定いたしました。<抽選>人の運命そして人生は人と出会いによって変わるものだとおもっています。良い出会いがありました。長い間探してた沖縄料理の先生がついにみつかりました。沖縄の首里に在住で、東京に進学をされている娘さんを訪ね月に一度の割合でこちらに来られるそうです。教室は旗の台の娘さんのおうちで女性限定で行われます。具志堅さんはもともとは福岡出身。10代の時に進学のため沖縄に引っ越され、沖縄へ嫁ぎ、以来沖縄に住んでいらっしゃいます。沖縄のお料理を基礎から知りたいそして極めたい。沖縄料理を勉強して知っていくうちに、昔のお料理がどんどんなくなっていくことに気が付いたそうです。沖縄の親せきや家族が集まるときに、つくられてる具志堅さんのお料理は、どれもとっても丁寧。手仕事そのものでした。「本当の沖縄料理は一日中台所にいてつくるもの。今の人たちは時間がないので、そんな昔のやりかた、味を忘れつつあるようです。沖縄の料理は、豚三枚肉を茹で、かつおだしをとるところから始まります。血合いの入ったかつおから出汁を取り、味付けをしていく。沖縄の炊き込みご飯ジューシーもおじやのようなボロボロジューシーと一般的な炊き込みご飯のようなクファジューシーとがあり、クファは固いという意味。クファジューシーはお盆の時にご先祖様をお迎えするお料理で、前の晩から仕込んで作るものです。現代では本当の沖縄料理を作る人は少なくなっしまいましたが、わたしが皆さんにお伝えすることで、お子さんやご家族へとすそ野が広がり、消えることなく残ってくれるものだとおもっています。沖縄にはもうひとつボロボロジューシーといっておじやのようなものもありますが、沖縄の人がジューシーといったらクファジューシーのことを言います。クファは固いという意味でお盆の時に作ってご先祖様をお迎えします。かつおだしの取り方をここでは行います。●ラフテーつやっつやのラフテーは沖縄の郷土料理の代表格です。皮つきの豚肉を使い、じっくりお肉に味をしみこませる本来の方法をお教えします。沖縄の郷土料理で、昆布の炒め物です。出汁で煮込んでいきます。車麩を使ったこちらも沖縄の伝統料理です。講師が沖縄から来られる関係で、台風で飛行機が欠航となった場合ですが返金または振替にて対応をさせていただきます。今年の夏はカミラさんが東京に戻ってこれなくてちょっぴりさみしいですね。写真は数年前にカミラさんがランチに作ってくれたお料理で、素材は赤身の牛肉です。簡単に言えば、霜降り肉の反対語が赤身肉です。赤身の牛肉は、日本ではあまり食べません。日本では「すき焼き」や「しゃぶしゃぶ」「和牛のステーキ」といった脂肪の美味しさを活かしたレシピが豊富に存在します。欧米、アメリカ、南米では牛肉は赤身が主流。牛もも肉(ランプ肉)といった腰からお尻にかけての部分が、赤身肉です。赤身のお肉のほうが断然リーズナブル!そして脂肪がない分、ヘルシーなのです。ところで、なぜ欧米南米では赤身の牛肉が好まれるのでしょう。それは「他の素材の旨みを取り込む力」があるからです。ワイン、バター、生クリーム、野菜に香辛料。それらが牛の赤身肉と一体となり、はじめて牛肉料理ができあがるのです。残念なことに日本ではその赤身の牛肉の美味しい調理法のレシピはあまり出回っていません。赤身の牛肉はこれからの時代のレシピです。ニキズキッチンのクラスではそんな赤身の牛肉の美味しいレシピをタ~ンと教えてくれるのも魅力の一つです。日程2017年12月1日または2日~12月8日まで満席になりました。キャンセルがでましたらまたお知らせいたします。10月の半ばまでゆるく募集をしていますので興味のある方はnikikitchen@ga2.so-net.ne.jpまでご連絡ください。飛行機チケットは旅行日程より早ければ早いほど、価格が安いです。残席の供給数の関係で飛行機チケットを買う前にご連絡ください。今回はクリスタさんが8日間オーストリアに滞在している間、ご希望の方に日替わりで町をご案内しますという企画です。※旅行ではないため、各自航空券とホテルをご予約ください。SCHOENBRUNN(12月1日から12月9日まで)の8泊5泊分10月30日まではキャンセル料がかかりません。ダブルルームをシェアすると770ユーロです(ひとり43550円)毎日そのホテルのロビーで待ち合わせになります。待ち合わせがスムーズにいくためできればみんな同じホテルに泊まってほしいそうです。このホテルを予約をされたい方や、シングルルームをご希望の方はクリスタさんにご連絡をお願いします(なおホテルは朝食はつきません。希望の方は朝食付きもできるそうです)※毎日クリスタさん同行のイベントが行われます。好きなイベントのみをご予約ください。12月2日のクリスマスマーケットの街歩きと12月6日のクランプスのパーティと12月7日のクリスマスのクッキー教室に参加します!といった選択もできます。※今回はクリスタさんはほぼ実費のみいただくかたちです。万が一クリスタさんが急病になっていかれないといった場合は、みなさんでいけるようにクリスタさんが手配をしてくれるそうです。※今回の街歩きですが、クリスタさんが自費出版を予定しているクリスマス菓子の写真を撮影する目的があるそうです。そのためお写真に写ってもよい方が参加の条件となります。※2017年7月現在ですがウィーン往復で安い航空会社であれば8万円ほどでチケットが出ています。ウィーンで音楽鑑賞など自由にお楽しみください。12月2日の午後から街歩きが始まります。●オーストリアのウィーン市街にあるバロック建築カールス教会で午後のミサ●街歩き「ウィーンのクリスマス・マーケット」で各自好きなものを買って夕飯にします。市庁舎前広場から遠くないマリア・テレジア広場のクリスマス村ではゴスペルコーラスや音楽グループがクリスマスへの気分を盛り上げます。市庁舎前広場のクリスマスマーケット・クリスマスドリームはプレゼント用品、ツリーのデコレーション、手工芸品、様々な菓子類やホットドリンクが供されます。旧市街フライウング広場のノスタルジー・クリスマスマーケットには長い伝統があります。ここではすでに1772年、クリスマスマーケットが開催されました。現在は、手工芸品、ガラスのデコレーション、伝統的なクリッペ(キリスト誕生のジオラマ)や陶器製品が販売され、16時からはアドヴェント音楽の演奏もあります。いった各クリスマスマーケットで特徴があります。いくつかのクリスマスマーケットを一緒に回ってみましょう。各自自由にお取りください。■1週間の市内の電車代金と夕食代ふくむ。夕食代が足りないときは追加費用が発生します。お昼食は各自でご負担ください。)●ウィーン歴史地区の中心部にあるシュテファン大聖堂は、ひと際高い尖塔を持つ教会でウィーンの象徴的存在。Hof)広場のクリスマス・マーケット」。●ランチ「カフェアインシュタインでお昼食」(各自お食事代は実費)このカフェはガイドブックに必ずと言っていいほど載っているので、とても有名なカフェ・アインシュタイン。ウィーンのカフェハウス文化を継承したクラシックなスタイルのカフェで、オーストリアの新しいスタイルのお料理が食べられます。●街歩き「シェーンブルン」まで行き、お城の見学や市場を見学します●ディナー「フィグルミュラー」という行列のできるウィーンのウィンナーシュニッツェルで有名なレストランでお食事をします。(料金は電車のチケットを先に買っておく交通費)入場料、お昼食と夕食は各自でご負担ください。●モーツァルトの街ザルツブルグへ電車の旅をします。電車で約2時間30分。往復で電車代金が約1万円です(2等)オーストリア中北部の都市ザルツブルグ。ホーエンザルツブルク城やミラベル宮殿、そして街歩きを楽しみます。お昼食と夕食は各自でご負担ください。●みんなでこの日おすすめのレストラン、モーツァルトの家の側でランチをする予定です。写真はモーツァルトの家の下にあるスーパーマーケット●夜は考案中です。素敵なレストランを考えています。ペルヒトルツドルフにあるホイリゲと呼ばれるオーストリアの伝統的なワイン酒場でランチ。ワインの作り酒屋が自家製ワインを売る、というのが建前なのでビールなどはなく、料理も簡単な家庭料理をセルフ・サービス方式で頼むところが多いです。ワインは主に白ワインで、ジョッキ型のグラスに入っています。肉の燻製、ピクルス、黒パン、ゆで卵、生のトマトなどが料理として出されます。●午後はウィーンのクランプスパーティーへ参加をします。クランプスはオーストリア、ドイツ、ハンガリー、スロベニア、チェコに伝わるクリスマスの悪魔の総称。言い伝えによると、クランプスは12月6日の前夜、クランプスナハト(クランプスの夜)に町に現れるという。12月6日はニコラウスターク(聖ニコラウスの日)にあたり、子どもたちが前夜ドアの外に出しておいた靴やブーツの中に、プレゼントが入っているか(良い子へのご褒美)、木の枝の鞭が入っているか(悪い子への罰)を確かめる日です。この伝統をより現代的にしたクランプスラウフ(クランプス行列)という行事があります。酔った男性たちが悪魔の扮装をして通りを練り歩き、人々を追いかけ回すというものです。この日ウィーンのパブなどあちこちでクランプスパーティが開かれますのでこれに参加をします。パーティでは夕食が出ます。Braeu(サルムブロイ)」と呼ばれるビアバーへ行きます。サルムブロイはウィーンのビールと郷土料理を楽しめる店で、ウィーンで一番のビールを出す店として知られています。クリスタさんと行動したい人はご相談ください12月7日(料金:10000円(バス代と料理教室代)朝昼夕各自ご負担)●バスにのってクリスタさんの親せきの家に行き、ショートホームスティ。本場のクリスマスクッキー教室をおこないます。※ただし12-7と8が交代になる可能性があります。(料金:無料:ただし食事代や買い物代電車代金などは各自でご負担ください)●マリアツェルのクリスマスマーケットを見学します。汽車に乗って鉄道の旅を楽しみます。昼食(マーケットで好きなものを食べます。※食事代買い物代は各自実費。時としてジャジャナン(お菓子)売りのおばちゃんに出会うこともあります。ココナッツを使ったお菓子が多いのもインドネシアの特徴です。写真は「プディン・マンガ・クラパ」。インドネシアのマンゴプリンです。