醤油麹ツイート「醤油麹と塩麹の違いを知りたい!」こんにちは、発酵食品マニアのすえさやです^^醤油麹と塩麹どちらも気になるけど「どっちかしか買えない!」というときや、米麹の残りが少なくて「どっちかしか作れない!」ってことありますよね。そんなとき「醤油麹と塩麹の違い」さえ知っていれば、どっちにするのか簡単に決めることができますよ♪すえさやかくゆう私も、米麹の残りが少ないときは違いを参考にして作るようにしています。違いを知る前は結構悩む時間が長かったんですが、今ではスムーズに決断できるようになりましたし、知っておいて損はありません^^なので、あなたもスムーズに決断できるように今回は、醤油麹と塩麹の違いについて紹介していきますね。迷ったときには、ぜひ参考にしてみてください^^それではさっそく見ていきましょう。スポンサーリンク醤油麹と塩麹の違い4つとは?醤油麹と塩麹はどちらも米麹で作るし、調味料として使うので結構似ていますよね。「たしかに!」と思うものや、「どうゆうこと?」と思うものがあると思うので、これから1つずつ詳しくお話ししていきましょう。醤油麹と塩麹の材料を比べてみると、塩麹のほうにだけ水が使われていますよね。手作りしたときの失敗のしやすさの違いのもとなんです!すえさや栄養の違いについては次の章で紹介するので、ここでは失敗のしやすさについてお話ししますよ~。そもそも醤油麹と塩麹を常温でつくることができるのは、雑菌が繁殖しにくい塩分濃度になっているから。最初から雑菌が繁殖しにくい塩分濃度になっている「醤油」をつかう醤油麹は失敗しにくいんですよね。́з`)でも塩麹の場合はそうはいきません!塩に比べて水が多いと塩分濃度が低くなり、雑菌が繁殖しやくすくなってしまうからです^^;(完成したとしても長くもたないしね~)だから塩麹をつくるときは目分量じゃなくて、塩と水の分量をきっちり量らないといけません。手作りするなら材料をそろえる手間と分量の正確さを考えて「醤油麹」のほうがおすすめでしょう。★醤油麹と塩麹の作り方はこちら⇒醤油麹の作り方とは?常温・炊飯器・ヨーグルトメーカー別に紹介!⇒塩麹の作り方で簡単な方法3つとは?それぞれの特徴も紹介!醤油麹と塩麹の違い2つ目:効果効能~醤油麹炊き込みご飯~醤油麹と塩麹はどちらも米麹を使った発酵食品なので、コウジ酸:シミの原因になる「メラニン」の生成を抑える酵素:食材の吸収率を高めるなどの栄養素や効果効能は同じように持っています^^すえさや発酵食品の特徴である「便秘改善」や「免疫力アップ」などの効果効能も共通ですよ。醤油麹の場合は材料に使われる「醤油」も発酵食品なので、塩麹にはない栄養と効果効能を得ることができるんですよね。メラノイジン(醤油の色素成分)フラノン(醤油の香り成分)には抗酸化作用があるので、ガン予防や肝臓の機能の正常化などの効果が期待できます^^他にもニコチアナミン(アミノ酸の一種):血圧の上昇を抑える大豆ペクチン(多糖類):抗アレルギー作用など。米麹と醤油のダブル発酵食品は1回に摂れる栄養素の種類も量も多いので、効率よく栄養をとりたいなら醤油麹がおすすめですかね。調味料など、幅広く使うことができます^^それに醤油麹は醤油、塩麹は塩と同じ感覚で使えるので使い方にもあまり迷わないでしょう。塩麹も醤油麹も、塩や醤油そのままよりもうま味があって美味しいんですが、塩麹と醤油麹を比較すると断然「醤油麹」のほうが美味しい!というのも、醤油麹は塩麹よりもうま味成分が10倍も多いんですよね。そのままタレとして使っても十分美味しく食べられるんです^^すえさやたとえば、醤油のようにそのまま刺身や豆腐のタレに。塩麹は、そのままタレとして使うとちょっと物足りなさを感じるかも...^^:だからもしそのまま使いたいなら、ゴマやショウガなど風味のあるものをプラスするべし。★塩麹レモンの作り方&使い方はこちら⇒塩麹レモンの作り方とは?使い方&残留農薬の落とし方もご紹介!さて、ここまで醤油麹と塩麹の違いについて見てきました。醤油麹と塩麹の違いを見てきましたが、どっちを買うか...作るか...と悩んだときは、個人的に「醤油麹」のほうをおすすめします^^そのままで十分美味しい、栄養の種類も多い、うま味も強いと良いこと尽くしなので♪とはいえ、塩麹と醤油麹どちらが好きなのか好みは人それぞれ。あなたの好きなほうを選んで、美味しく食べてくださいね。́з`)Instagram↑おもに猫メイン(=・ω・=)♥Twitter↑ブログに関係ないこともブツブツ...。私への連絡は、こちらからよろしくお願いします~^^検索SNSでも発信中!Instagram↑おもに猫メイン(=・ω・=)♥Twitter↑ブログに関係ないこともブツブツ...。́艸`)今日の人気記事TOP10酒粕パックの作り方とは?3年続けた私が実感した美肌効果は5つ!酒粕の美肌効果を直接ゲットできる「酒粕パック」!ここではパック歴3年の私が、作り方&やり方のほかに気をつけて欲しいことや得られる効果についてもお話ししています^...納豆は夜に食べると本当に太るのか検証!半年かけて出た結果は?納豆にはダイエット効果があるはずなのに「夜に食べると太る」って聞いたことがある人は多いはず。そこで今回は半年間をかけて、実際に夕食や夜食で納豆を食べたときに本当...酒粕の効果効能は10個!マニアが教える得する食べ方4つとは?酒粕には、体に嬉しい効果効能がたくさん!ここでは酒粕をかれこれ3年くらい食べている私が「酒粕の効果効能」と「効果を上げる食べ方」についてお話ししていますよ^^あ...ぬか床の水抜き方法は4つ!ズボラさんもこれだけで簡単OK!ぬか床は臭いや腐敗を防ぐためにも、こまめな水分管理が必須です。ここでは超簡単な水抜き方法だけでなく、水分過多のぬか床がどうなるのか(体験談)も紹介しているので、...甘酒で太るのはなぜ?飲んで3年の私が教えるNGな飲み方は3つ!甘酒を飲んだらなぜか太ったって人は多いはず。実は私も過去に甘酒で太ったことがあるんですが、今回は私も実際にしていた「太る原因になる3つの飲み方」についてお話しし...ぬか床で起きる6つの臭いの解決法とは?達人の祖母&マニアがご紹介!ぬか床が変な臭いになった人必見!ここでは6つの臭い別に解決法を紹介しているので、あなたのぬか床を元に戻す方法がきっと見つかるはず♪また、異臭予防のためのポイント...酒粕の食べ過ぎで起こる問題は2つ!適切な量ってどのくらい?いくら体にいい酒粕でも、食べ過ぎはNG!ここでは実際に酒粕をたくさん食べていた私が、酒粕の食べ過ぎで感じた問題と1日の適量についてお話ししています^^安心して酒...ぬか漬けがまずい!6種類の困った味を美味しく戻す方法とは?まずいぬか漬けができてしまう人必見!ここでは、私が経験したまずいぬか漬けの味6種類ごとに原因と対策をお話ししています。あなたのぬか漬けの味に合う対策を選んで、ぬ...ヨーグルトパックの効果は3つ!手軽に白モチ美肌を手に入れよう!ここではヨーグルトパックの効果だけでなく、肌荒れを防ぐための正しいやり方や効果を高めるアレンジ方法を紹介しています^^私の失敗談もお話ししているので、ぜひ上手に...ぬか床は冷蔵庫と常温どっちの保存がいい?臭い&虫対策もご紹介!ぬか床を保存するのに冷蔵庫か常温か迷っているあなた。ハピパリ!〜発酵食品と猫とエトセトラ〜。