まなみ寒い季節は、生野菜より温野菜が食べやすいものです。いえ、蒸したり焼いたりした野菜だけでは飽きてしまいますよね。健康と美容に役立つ食スタイルを提案して15年の美養フードクリエイターである筆者が、作り置きも出来て腸活にも役立つ「温野菜レシピ」を2つご紹介します。作り方(1)大根は皮をむき、厚さ2cmに切ります。(2)鍋に昆布と水(200cc程度)を入れ、10分程度置きます。(3)昆布の上に大根を並べ、大根がかぶる程度まで水を加え、しょうゆ、みりんを加えます。(4)キッチンペーパーをかぶせ、その上にかつお節をのせてフタをします。(5)弱火~中火で1時間程度煮込んで、常温で冷まします。昆布は、細く切り、かつお節も大根に混ぜます。(6)タッパーなどに入れて冷蔵庫に保存し、食べる分だけ温めて食べましょう。保存期間は、冷蔵庫で4〜5日です。2種類の食物繊維が含まれています。作り方(1)玉ねぎは縦に4等分にします。(2)鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを軽く焼きます。(3)コンソメとブーケガルニを入れ、玉ねぎが柔らかくなるまで煮込み、塩で味を調えます。(4)スープごと冷蔵庫で保存し、食べる分だけ温めて食べましょう。保存期間は、冷蔵庫で4〜5日です。腸活ポイント玉ねぎは、食物繊維のほかオリゴ糖も含まれています。東洋医学では気の巡りをよくする食材とされ、腸の動きをサポートします。身体が冷えやすい季節は、お腹の調子も崩しがちです。食物繊維が豊富な温野菜レシピでお腹を温めて、調子をととのえたいですね。薬膳を学び、中医薬膳師の資格を取得。健康リズムカウンセラー、味覚カウンセラー(スタンダード)。自著「ベジフル発酵ジュースとレシピ」(2018年・日東書院本社)、「ヤセ菌が増えて太らない食べ方」(2016年・自由国民社)。コラム執筆、雑誌、TVなど多数のメディア出演実績がある。Postsベースを立て直してメリハリをつける。