「なんかスープ飲みたいな~」と言っていた息子くんのリクエストにお応えしました^^ちなみにこのスープのベースは煮干し昆布だしでつくったチキンスープ。写真は今年の七草がゆを作った時のもの。洋風だしを買わなくなってもう何年が経ったでしょうか。そんな時にコンソメなしでどうやって味を変化させよう?満足できる味にしよう?行き着いた先は「おだし」と食材の持つ「うま味」を最大限に活用すること!でした。ベースにはかならず「おだし」を使う。味にまとまりと深みが出ます。料理の下支えをしてくれている土台のような、そんな存在。食材はさまざまな「うま味成分」を持っています。ちなみにうま味とは人間の舌が感じることのできる5つの味覚のうちのひとつ。古くからうま味たっぷりの「出汁」文化に親しんできた日本人が発見した味覚です。「うま味」を重ねているのです♪そうやってできたスープは調味料は塩だけなのに、とても複雑でたくさんの素材の味を感じられる美味しさ。息子くんも「おいしー!」と大満足です^^もちろん、コンソメのようなガツンとパンチの効いた味ではありませんがこれはこの素材を重ねることでしか作ることのできない味。「〇〇味」という画一的な味には決してならないのが魅力です。意識して料理をするだけでシンプルな料理も味わい深いものになります。水にポンと浸けるだけ!簡単水出しができる「赤ちゃんのおだし」(離乳食スタートから使える天然だし)はネットショップから便利にご購入いただけます。/LINE@毎月のおだし教室の先行案内など最新情報をお届けしています。関連記事を読む講座前日の準備と、ウチゴハンと。私は朝から晩まで(本当に、文字通り!)キッチン仕事の一日でした。世のママさん、...記事を読む「おいしい調味料」は、ほどほどに。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。5歳・2歳の男の子のおかあさん。食育インストラクター。素材のおいしさがわかる食づくりがモットー。天然だしでつくるやさしい食のある暮らしをつづっています。有元葉子さんから学ぶ、料理に大切なレシピの「行間」を読む力。酢飯の味つけを控えめにするコツ。2歳、5歳と一緒に「洋食」を楽しむためのちょっとした工夫。赤ちゃんのおだしやさんのブログ。