諏訪大社で鹿食免を頂いてきました。KAWASAKIKAWASAKI旬や自然を感じることが出来る静岡市葵区常磐町にあるレストランMENUコンテンツへ移動HOMEConceptMenuReservationInformationChefAccessContactInstagramFacebookGift諏訪大社で鹿食免を頂いてきました。blogSano狩猟の神、建御名方神(たけみなかたのかみ)が祀られている諏訪大社で鹿食免(かじきめん)を頂いてきました。鹿食免は殺生が罪悪とされた時代に、生きる為に鹿を獲ってよいという諏訪大社から授かったお赦しです。この中には「鹿食免」という御札と、「鹿食箸」というお箸が入っています。秋野菜へ移行していくメニュー。Terroir】6000畑から料理は始まっている毎朝シェフ自ら、生産者と顔を合わせ情報交換しながら畑を回り野菜の美味しい瞬間を収穫する。それは、野菜そのものがもつ味や香りのピークを提供したい。生産者の想いを届けたい。休みなく味は変化していく。この一瞬を皿で、その日の畑を表現する。富士山の雪解け水が数十年という長い年月をかけて濾過され湧き水となる。その恵みをたっぷり受けとった大地が育む動植物。富士の大自然の食べごろを迎える。ここでしか創れない、ここでしか食べることができない。今、求められる地産地消のカタチ。Gibier】12000(要予約)シェフ自ら仕留める、料理する。いるエサによって味も食感も異なるジビエ。富士山麓のジビエの味を探求し、山と調理場を行き交う。Fuji.=ジビエと地元の食材を使用した約10皿構成のお任せコース(要TEL確認)=*ジビエに関しては、仕込みや仕入れの関係上基本的に前日までにご予約をお願いいたします。コースのメインディッシュをジビエに変更することも可能でございますのでこちらも前日までにあらかじめご希望のものをお申し付けください。コースによりプラス料金になるものがありますので、ご予約の際ご案内させていただきます。*食材の苦手なものやアレルギー、コース料理の量、ボリューム調整などありましたら、お気軽にお伝えください。