最近頂いた味噌ラーメンは甘めの味が多かったのだが、久しぶりにキレのある味噌ラーメンを食べたと言っておりました。姉曰く:『麺の旨味を前より感じる』と言っておりました。自家製麺も進化を遂げておるようですな。その数日後:通常営業になったその日にワシがお邪魔致しました。目印はやはりこの『のぼり』。新天地は西友の裏の駐車場の近くというだけで、多分ここではなかろうかとぶらぶらしておりましたら、見つけました。カフェを連想させる白を基調としたお店になっておりました。駐車場も4台ありますし・入り口にはやはり煌びやかなミラーボールが。マークも新しくなりましたね。BASE』という所が気になりますがな。札幌の中でも、ラーメン激戦区の豊平区。確かに平岸を代表するラーメン店の一つです。新店はどうやら『太陽荘』さんの1階にできたようでして、入居者募集の紙が張られておりました。・・・・マジで検討しちゃおうかしら。(笑)店内はカウンター7席・2人用席×2・4人用席×1=15席。カウンターは黒を基調としたシックな造り。ティッシュ箱や箸立てなどのピンクの小物が黒のカウンターに映えます。厨房も大きくなり、動きやすそうです。水周りも大丈夫そうですね。eiji】の主力商品を食べつくした事になる記念すべき一杯ともなりました。́ー`)ノマンセーこの【塩】になかなかめぐり会えませんでしたから。お店に行ったら、売り切れていたり・売り切れていたりと、ワシがeijiさんに出会った時を思い出します。(泣)トッピングはメンマ・かいわれ・海苔・チャーシュー。噛み心地が変わりましたねえ。とろ玉子の中身を今度こそ写すぞ!と思ったのですが、上手く割れませんでした。(泣)とろ玉子の映像はまた次回。(爆)スープは若干白濁しており、その中には自家製麺が。スープをひと口飲むと、魚介などの旨味の塊がまず押し寄せ・その後に塩味が追いかけてくる感じ。れんげが止まりません。緩やかに曲線を描く麺。麺自体は中太であまり太い麺ではないのですが、eijiさんの自家製麺は、やはり噛み心地も違います。食すと、東京のラーメン店:『けいすけ』の麺と近い感じがします。eiji初の自家製麺を食べに行った時より噛んだ時の食感・麺自体の旨みをより感じます。eijiにハズレなし!!食した後、ごちそうさましようとしたら、店主:古川さんがワシに一言。『日曜日か月曜日に、お姉さんいらっしゃってませんでした?』!!!!!ま・まさか我等兄弟を認識していただいている?!こちらこそ・何者かも申しておらんのに恐縮です。(別にただの麺くいで、ただの一般人なんですけど)今度改めて自己紹介いたします。(ただの麺くい・酒飲みですが。)スタンプカードも頂きましたし、また楽しみが増えました。20:45)スープがなくなり次第終了いたします。『eiji、店舗移動で7月上旬で一度閉めるらしい。eiji』に緊急実食に参りました。昔:ワシがeijiに4回行って、4回とも閉店していたと言う悲しい片思いの背景に、現在の店舗の厨房の不具合があった事を店主の古川さんから伺ったことがあります。慣れ親しんでいた平岸街道沿いのお店をとうとう離れる事になったと言う事で、来週にはもう○○○○に行ってしまうし、チャンスがこの時しかない!!と、言う事でやって参りました。満席だったが、ワシの良く座る場所:両替機のすぐ横が辛うじて空いててラッキー。女性客も増えてきましたな。厨房には、4名のスタッフが。珍しく、麺を中間の量:250gで。(笑)濃豚つけBUTOはよくいただいてましたが、カライタイプは初めて。麺は相変わらず、全粒粉を使った艶やかな麺。あとこの極太な歯応え。たまりませんな~でも300gでもぺろっと食べれてしまうのが不思議。(600gはチャレンジする度胸はないですが)かいわれがまた涼しげでいいですなあ。スープはやはり、どろりとした濃厚な魚介と豚骨のスープ。くちびるに纏わり付くこのコラーゲン感。ブレてませんな~そして、濃厚のスープにアクセントの辛さ。激辛ではないが、ちゃんとした辛さがあります。辛さの余韻はあまりないので、さらっとした汗をかきます。角切りチャーシューとメンマが歯応えあっていいですね。あ・とろ玉子の画像忘れた・・・ここのたまごは、白身もとろっとしてて好きなんですよね~250gの麺をあっという間に食べ終え、割りスープをおねがい。南部鉄でHOTになったスープは、さらりとしているが魚介が更に効いたお味。(笑)やはり・eijiさんはブレません。相も変わらずのお味で嬉しいですぞ。7月中旬で一度閉店し、新店舗の開店は7月下旬ということです。新店舗は近くの西友の裏手。お店も少し大きくなり、駐車場4台停められるスペースがあるとの事。新たに生まれ変わるeijiも楽しみにしておりますぞ。新年明けましておめでとうございます。みなさまにとってもいい年でありますように。eiji』でしょう!!実はeijiさんがラーメンの麺を自家製麺にしたとの情報を入手してから、気になって仕方がなかったのであります。1月2日は営業していたとの情報を聞き、12時過ぎに到着。5台の駐車スペースが既に満車。いいタイミングで駐車できました。店内でも待つ人が絶えません。すごいぞ・eiji!!気が付けば、券売機の横に両替機も設置されてました。実は今回・お目当ての限定ラーメンがあったのです。