スープは動物系スープのようでありトロッとしつつもライトな感じもありザラツキ感もあるような。なんといってもこの強烈な生姜臭でこんなに生姜が効いているスープはお初ですがその特徴と個性あるスープながらも食べ進むうちに癖になるような記憶に刻まれる味です。塩風味は微弱なクリーミーさの中にも生姜の風味が絶妙に絡みつき非常に美味しいです。麺は朝に打っているという自家製麺とのことです。ぷりりんッと弾力もありスープの絡みも持上げ感も上々でとても美味しいです。柔らかくジューシーで美味しい一品です。個性があり美味しい一杯です。お気に入り度はご参考まで。