このページが検索に引っかかって来ていただいているか。松本自然農園のホームページを見ている方がこのページも読んでみようと思っていただいたか。だいたいそのような経路でこの記事に飛んできていただいていると思います。いうことはおそらく、食に対する不安は少なからず持っていますよね?食に対して不安があるから無農薬野菜を求める、という人は多いですから。今回は、食に対する不安を解決するにはどうしたらいいのか、そもそも不安が出てくるのはなにが原因なのか、食の安全は確保できるのか、といったことについて書いていきます。いち農家の意見ではありますが参考になれば幸いです。最後までご覧ください。インフルエンザ、BSE遺伝子組み換え食品アレルギー物質などなど。見てもらうだけも分かりますが、上記に挙げられた不安要素のほとんどが、文明が発達したことによって生み出されているものです。便利な生活を送るために生み出されたものです。ほんの100年前にはなかったであろう問題ばかりです。食料を安定して大量に生産できるように生み出された農薬。食中毒など菌の繁殖を防いだり、低コストで商品を生み出したり、見た目を本物らしく見せるために使用される添加物。小さなゲージに押し込められて卵を産み続ける鶏、共食いをさせられる牛。自然界では起こり得ない遺伝子操作によって生み出される新しい生物、植物。新しい物質や技術が世に出てきたときは、世の中がよくなるもっと効率がよくなるもっと豊かになる、と期待に胸を膨らませたはずです。それを利用しているうちに、利用の仕方がエスカレートして過剰になっていく。効率よく、もっと便利に。求めすぎた結果、世の中を便利にしていたものが害に変わってしまった。農薬が農産物に残ってしまったり。過剰な添加物によって身体に害が及んだり。抗生物質が効かなくなったり環境が汚染されたり。家畜に病気が蔓延したり。それらを目の当たりにすることで、食への不安は生まれました。多くの利益を得るため。いいものを、もっと安く手に入れたい、という消費側の欲求。会社を発展させたい、もっと大きな利益を得たい、という供給側の欲求。農薬の歴史から見る食の不安このことを農薬を例にしてみていきます。戦後の食料難から一日でも早く立ち上がりたい日本は、食料増産による不安解消が悲願でした。化学肥料をうまく使えば農作物の生育はぐっとよくなるので、化学肥料をどんどん使うことで生産量はどんどん増えていきます。これにより食料増産が可能になり、飢えて困っていた食料問題はある程度解決されたのかもしれません。化学肥料の使いすぎ、農作物を無理やり太らせることは、作物が病気にかかったり虫に食べられやすくなるひとつの要因になりました。健康な人に比べると肥満がちな人のほうが、病気にかかりやすかったり怪我しやすかったりすることでわかると思います。そんな肥満体質な農作物を守るため、登場してきたのが農薬です。病気にかからないように予防接種をしておく。病気にかかったときには薬を処方。病気や虫にやられないように農薬をかけるということです。化学肥料によって肥満ぎみに生育させながら、病虫害から守るために農薬をかける。このようなやり方で、戦後の食料難から立ち直り、日本の食生活は豊かになっていきました。モットモットは終わらなかったんです。増産できればもっと利益が上がると考える農家。流通させればもっと儲かると考える流通業者。見た目がきれいで形が揃っているものを提供したい小売業者。いいものをもっと安く食べたいと思っている消費者。いろんな思惑が、いろんなもっとが積み重なってエスカレートしていきます。化学肥料をどんどん使って生産力を高めていくと同時に、もっと強い農薬で病虫害を防ごう。農薬をまいて病虫害を防ごう。いう傾向が出てきたんです。生まれたのが、残留農薬という問題。環境汚染という問題です。(これらの問題についてここでは詳しく触れません)このことが表面化することで、農薬がらみの食への不安が生まれました。ほかの問題でも同じだと思います。