アイスクリーム工房BOSS&MOM■西山農さん進化して広がる商品と販路、そして夢ジェラートは現在、年間通じて約100のフレーバーがあり、季節ごとにラインナップを変えています。いうのも、露地物のフルーツなど旬の素材の物は、その時期にしかできませんから。スイカや黒豆などは自家栽培ですし、桃やメロンなど近隣で穫れる地元産の素材もたくさん使っています。種類が多いので、子どもからお年寄りまで幅広い世代に喜ばれています。ジェラートをはじめたのは16年前、まだ第六次産業という言葉も聞かなかった頃でした。自分のところのミルクを使って何かできないだろうかと思い、商品を開発しました。自家製の牛乳は流通しているものとは全く違います。新鮮な物を加工していますから、ミルクの風味が強いんですよね。良い製品をつくるため、牛の管理にも気を配っています。牛舎を清潔にすることはもちろん、餌にもこだわっています。販売場所は牧場内の「BOSS&MOM」のほか、「山田錦の館」と山陽道赤松パーキングエリア(上り線)には常時出店しています。通信販売のほか、イベント販売にも力を入れ、年間30回くらい出店します。来年春には、牧場にチーズ工房と、自家製チーズと米粉の生地のピザレストランをオープン予定です。http://www.hyoraku.or.jp。