問い合わせをしてきたのも本人。時々お店に来てくれていたお客様。見た目は男の子なんだけど、しぐさや声が可愛くてどっちなのかな・・・って思ってた(;^_^Aとっても落ち着いたかわいらしい声の男の子。男の子でもいいですか?って確認したらしい。ほんと思い込みって怖い・・・とてもいい子だったので採用した。日焼け止めクリームを塗っての通勤いつも鏡で身だしなみに抜かりなくほんと乙女ごごろきっと私より女の子らしかった。そんな初期のことを思い返すと懐かしい。振り返ってみると本当にたくさんのスタッフと働いた。それ以上に面接の数をこなした。ありがたいことに、12年間張り紙だけでスタッフ募集できた。私の採用基準としてはまず、電話での印象。言葉遣い、話し方、声色。ある程度の条件を簡単にお話しして後日面接に来てもらう。第一印象で私の心は決まる。それは後から振り返ると大体間違っていなかった。見た目の印象、しぐさや話し方、受け答え。それは自然と人柄を表していた。*経験者は採用しない!?飲食店での勤務経験がある人は、すぐから戦力になるかもしれない。私はあまりそういう人は採用しなかった。時間がたつとその習慣が出てきたり、やはり若干自信の表れが態度に出る。そんな人ばかりではないが『私できますから』その雰囲気は先輩スタッフも教えにくさを感じる。私自身が全くの素人から始めてたいした修行もしてないので自信がなかったのもあると思う。未経験者を採用することがほとんどだった。基礎からしっかり身につき成長したら大きな戦力となる。次の世代に指導するときにも、一から学んできたことを丁寧に教えることができる。*大切なのは空気感そして何よりフィーリング。毎日一緒に働くということは、それだけ同じ空間同じ時間を共有する。それはお客様に対しても同じこと。私が接して、不快感を感じる。いうことはそれはお客様も感じるかもしれない。私のお店の空気感を気に入ってきてくださるお客様。その空気感と違う場合、やっぱりあまり好ましくはない。仕事は完ぺきにできなくても覚えるのが多少遅くてもやはり接客業にとって物腰の柔らかさ笑顔と丁寧な言葉遣いこれが自然にできること*私の店のスタッフ達うちのお店のスタッフたちは皆、本当によく動き、仕事をこなす。その上で、接客も丁寧。何より、お店を愛し、お客様にも愛していただきたいという思いが強い。そこに新しい人が入っても、やはりその空気の中で同じように育っていく。・最後にお店にとって、スタッフの占める割合は大きい。どれだけ美味しい料理が出てきても愛想の悪い接客では味も半減する。来たいと思えなくなる。そんなお店もたくさんある。