-2018年06月13日シャヴィニョルのブドウ畑おはようございます!!️ただ今、現地は朝の7時40分過ぎです。ブルジョワさんからホテルにお迎えが来る事になってます😊もっと寝てるつもりでしたが、目が覚めたのでてんちょとしては驚異的な早起きで、朝風呂に入り、付近を散策してきました✨(余談ですが、旅の楽しみに朝風呂があるかも。今日は曇りで今の気温は18度。↓ここまで登る坂道が結構急だった💦サンセール近辺って結構起伏があるんですね。↓シャヴィニョルは小さな、ほんとに村です。奥に見えるのが、アンブルジョワさんのホテルとレストランです。ブルジョワさんのホテル✨が、イルドフランス周辺が大渋滞でめっちゃ遅れた💧しかも一度道間違えたので更に時間ロス今回のナビは英語だったので楽でしたが。シャヴィニョルって遠い...リヨンからブルゴーニュよりも遠いですね。渋滞抜けてからは130キロで快走したのに、中々着かない。明日からは4連泊出来るのでもっと楽かな。赤ワインを開けてしまったけど、冷蔵庫の白ワインも飲もうかな✨しかし、着くのが遅すぎたのか、フロント無人でした。駐車場も分からないので適当に停めた、という。途中、夕日は綺麗でしたが、てんちょ運手してるからあんまりよそ見できません。セーヌ川初めて見ました😊✨ロワール川も暗闇でしたけど見たよ。21時過ぎまで明るいフランスですが、流石に着く頃には真っ暗でした。いつも通り、初日は移動でおしまいです。|2018年06月11日フランス行ってきますこの前、何を思ったか、飲食店でマディランを注文してしまいまして...しかもボトルで。(一人じゃないけど)マディラン、ご存知ですか?ボルドーの南、南西地方と言われる地域のAOCの一つです。↓(飲んだのはそれじゃないけど)マリアンヌなんて1200円なのに非常に美味しいこれはいいですよ。んちょ、プライベートでは(選択権がある限り)ほとんど赤ワインを飲みません飲まなくなりました。明日からフランス・ロワールへ行って参ります白ワインの産地だし嬉しいわ大して持っていく物もないのでスーツケースはスッカスカです。機内持ち込みも考えたんですが、ワイン持って帰りたいし(良い物があれば)、乗り換えで面倒ですしガラガラのスーツケース、帰りはワインが詰め込まれてるといいけど。晴れも雨もあり、気温は日本より少し低めですが湿度が低いのでもっと寒く感じるかもしれません。雨の運転はちょっと嫌ですけどお店は毎日、優秀なスタッフが営業してくれます何も変わりませんので安心してご来店ください。向こうでもブログ書くつもりです明日は一日移動なので、日本時間では明後日かな。台風5号は名古屋には大きな影響なく、通り過ぎてくれそうですね昨夜の新幹線での殺傷事件、怖いですね〜無関係の人が簡単に被害者になる事件が多すぎの昨今、防衛の仕様がないです見知らぬ人を刺さなくてもいいじゃないの厨二め。ワインの話にしましょう。ブリュット・トラディションNV&ロゼNVレコルタンのトップと言えば...シャルドネならジャック・セロス、ピノノワールならエグリ・ウーリエ、であることに異論がある方はいないでしょうどっちも15年くらい前に日本でも注目されて、当時のレコルタンブームと一緒に有名になったのですが...今では全然手に入らないし、値段は高くなってるしコトーシャンプノワもあったけど、恐ろしい値段で買いませんでした知名度が上がると弊害もあるてんちょ、どーしてもこの人達じゃないとダメ、っていう訳ではありませんシャルドネよりもピノが好きなのですが、お手頃で美味しい生産者は他に沢山あるから、それで十分。そんな恐ろしい値段出してまで飲まなきゃいけないのかなぁ、って思うでもまぁ、専門店だし。店頭にあってもいいかな、とも思います(←どっちやねん)エグリ・ウーリエはアンボネイの人なんですが、アンボネイ村は隣のブジー村よりも一段と小さな何もない集落ですシャンパーニュの特級畑(村)って、どこもなーんにもないですよ。村の中心部の集落を車で通過するのに大抵1分くらいです。ランスやエペルネは大きな街ですけど、それ以外は夜になると真っ暗ですそして、ウーリエさん、大変気難しい方のようです。口数も少なくて、商談というか、こちらから要求できる事はほとんどない、らしい今はお嬢さんが一緒に働いていて、少し柔和になったそうですけど。セロスの正規は全く入荷予定ありませんので、ウーリエある内にお楽しみくださいなんて気の入らない紹介になってしまったんだろう(棒読み)作り手を悪く思っているのではありません。|2018年06月09日お褒めにあずかり光栄です梅雨の晴れ間、今日は名古屋も暑いです昨日の夜は結構降りましたが昨日、輸入元の営業さんがご来店くださいまして話してたんですが、ブルゴーニュ、シャサーニュ・モンラッシェのドメーヌ、ギイ・アミオさんがミツクラにソムリエナイフを贈ってくださるそうですびっくりです何でも、「お買い上げの多い所に感謝の気持ちを贈りたい」と言うことらしいですが、てんちょ、そこまで沢山買ってる自覚ないんですけどねそんなに買っただろうか...まぁ、確かにダモワゼルは外せないし、特級も買えるうちは買っておきたい飲み頃はまだ全然先ですけどレジョナルのキュヴェ・フィラヴィも美味しい。ギイ・アミオはもちろん有名ですね今さら説明の必要もないくらい。↓HPをきちんと読んだことありませんでした、我ながら意外です💦ドメーヌを起こしたのは現在から3代前のアルセーヌ・アミオ氏です。パリ在住だった彼は奥様と4人の子供と共にシャサーニュに移住し、畑をいつくか購入します。へぇ〜この時1920年。リュー・ディを持ってまして結構ややこしいです。特級モンラッシェの中にも名前の付いた小区画があるんです。↓HPよりアミオが持っているのは、シャサーニュ側の上部区画です。ブドウ樹も20年代から30年代に植えられたものが多く、今では限界に近い十分な樹齢ですてんちょ、個人的にはヴェルジェが大好き写真のワインがそれですよ。(時々、区画ヴェルジェの話をしてると、ギュファン・エナンの話だと思う方が結構いますね、仕方ないですけど)そして、創業時の話の続きですが、パリに商売の足掛かりを残したままだったアミオ家は自社畑のワインを扱うワイン商も始めますが、1920年代に元詰めでワインを販売する栽培家は皆無で、これは非常に珍しい事ですブドウ農家はワインをネゴシアンに樽で販売し、ネゴシアンはそれを瓶詰めして販売するのが普通だった時代です。現在のドメーヌ名、ギイは初代アルセーヌの息子、ピエールの息子です。今はギイさんの二人の息子、ティエリーさんとファブリスさんが蔵を継承しています、彼らが4代目です。↓HPよりてんちょ、20年以上前にこの蔵が「アミオ・ボンフィス」だった事覚えています昔のラベルって、藁半紙みたいだった。いつの間にかギイ・アミオになってましたが、当時はネットもないし、情報が遅かったのですよ。昨日、今月で閉店する丸栄のビアガーデンに行ってきました雨も降らず、暑すぎず、ビールの種類も多くて良かったです。みんなは「ブラインドビール」などやってましたが、当たったんでしょうかねてんちょ、風下に座ったせいで煙でもくもく。’レ・サンソニエール’2016忘れがちな定番白ワイン、ミュスカデです魚介、特に牡蠣にはミュスカデですねシャブリやシャンパーニュもいいですが、ビストロの定番はミュスカデ、またはアントル・ド・メールか。受験生も必ず押さえておかなければいけませんね。ソーヴィニヨンブランともシャルドネとも違う、ミュスカデの香りと味は基本です毎度思うのですが、ミュスカデって名前が長いただの「ミュスカデ」というAOCもあるんですが、生産は圧倒的に「ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ」が多いです。57万ヘクトリットルも作ってますね。どちらも「シュル・リー」の表示を併記できます。ミュスカデの名前を含むAOCは4つありますが、包含関係にはなく、4つの別々の地区なんですなんか意外です。産地呼称は大きな地域をカバーする緩い規定のAOCがあって、その中により厳しい規定の小規模AOCが存在するヒエラルキーを形成するんですが、ロワールではこのミュスカデの様に明確に地区を限定したAOCが多いですね今日のワイン、創業は1990年とまだ若い蔵です樹齢の異なるブドウを混ぜることで複雑さを表現しています。一般的なミュスカデからすると、やや優しいですねミュスカデらしさとは、軽やかでミネラル豊か、余韻の短い辛口で、ソーヴィニヨンブランほどの青々しい香りはない、柑橘のアロマが特徴でしょうかリポッシュさんのワインも香りは非常に分かり易いです「あ、ミュスカデだ」とすぐにピンときます。冷やして飲んでくださいね暑い夏にはとても美味しく飲めますよ。咀嚼するシャルドネ東海地方も梅雨入りしましたね予報では、今年の梅雨はしとしと続いて、ある意味梅雨らしいようですが。フランスも雨続きの様ですが、高速乗ってる時の土砂降りはやめて欲しいなぁま、日焼けしなくていいよね、と前向きに考えようてんちょ、先日久しぶりにフランス産の子羊をいただきましたわたくし、オセアニアの羊がどーも苦手なのですが、フランス産は値段も高いのであまりメニューに採用してるお店がありませんなので嬉しかったです産地は南仏、プロヴァンスのシストロンだそうですが。ブラン2010ブルゴーニュの白ワインです、シャルドネ100%。今、2010年が入って来るって、中々貴重で珍しい事なんですよしかも超お値打ち、もちろん正規品なので来歴も安心の蔵出し保証付ですモレ、と聞いてあの人達ね、と思う方は多いでしょうねシャサーニュを中心に多くの一族が優れたワインを作っています。婚姻も手伝ってその関係は結構複雑になってきました。ワインから逸れて一族の蔵を整理してみましょうかモレ一族はフランス革命中にシャサーニュに移住してきた一族で、現在まで続く大地主です1920年代にシャサーニュにドメーヌを興したフェルディナンドが多分直近で遡れるご先祖様でしょうか。フェルディナンドの息子二人が、アルベール、マルクでこの二人でも、現在の代から見て2代前になりますおじいちゃん達ね。一族は兄弟に畑を分割しながらドメーヌを増やしていきますので、こっから面倒だ。アルベールの息子が、ベルナール、ジャン・マルクでベルナールの方は現在のヴァンサン・ソフィー・モレとトマ・モレ(DRCのモンラッシェの栽培責任者でした)になり、ジャン・マルクの方がシルヴァン・モレとカロリーヌ・モレになっています。カロリーヌはご主人とピエール・イヴ・コラン・モレもやってますので二つのブランドを持ってる事になりますね。マルクの方は娘婿さんがマルク・モレを引き継ぎ、息子のミッシェルが奥様とモレ・コフィネを立ち上げています。図にしないと厳しいかも間違ってないか心配になるくらいややこしい。太字が現行のドメーヌです。ここには書きませんが、婚姻の相手も他村のドメーヌ継承者であったりして、畑も人も複雑になっちゃってます長子相続ではないフランスでは兄弟がいるとその数だけ畑が分割されることになり、より細分化されてしまうために十分な生産が出来なかったり、莫大な相続税のせいでやむなく畑を売らざるを得ない事もありますこの前紹介したラモネなどはそうした事態を防ぐために早くからドメーヌを法人にしています。今日のワインはムルソーの人なんですが、上記シャサーニュの傍系です。シャサーニュの現在の一族とどのように繋がっているかはわかりません。ピエール・モレの父親はオーギュストといい、コント・ラフォンの畑をメタイヤージュ(折半耕作、できたブドウを山分けする小作人)していました。ラフォンがドミニク氏によって自社耕作・醸造となるとオーギュストと息子ピエールは銘醸畑から手を引かざるを得なくなりますそうした所、ルフレーヴがピエールを醸造責任者として招聘します。彼の手腕は高く評価されていたんですねピエールは自分のドメーヌも興し、92年にはネゴスブランドのモレ・ブランも立ち上げました今日のワインはこのネゴス物です。現在、ピエールはルフレーヴも退職し、自分のワイン作りだけを行っています。娘のアンヌさんと一緒に働いています。↓http://www.morey-meursault.fr/HPよりモレ・ブランのワインについてですが、父親の代から行っていた小作の折半分を用いてワインを作っていたことに由来し、金儲けの為や安いブドウを買い叩く為に始めた訳ではありません元々、地主のブドウで自分の名前のワインを作っていたんです。今でも「ブドウは買いブドウでもやる事は同じ」だそうしかも、今は一層良いブドウを買う事が難しくなっていますので、ネゴスを続けられるのも信頼と名声の証です確かにモレ・ブランのワインは美味しいそして良心的な価格です。全房で小樽発酵、ムルソーに似たコクのあるシャルドネで酸は控えめですが、ムルソーよりはやや冷涼な印象ですグラス中の香りは非常に良いですよ。「すぐに飲めるワインなんてできない」という言葉通り、ようやく飲み頃がやって来たでしょうかいい言葉です。height="20">シャルドネを愛する人は後2年待ってもいいと思いますさぁ、あなたのセラーにもストックしよう、しよう。間違い探し今日はいっぱいワイン来ましたね〜買いすぎ?毎度の事かも今日は業界向けの試飲会に行ってきましたが、大半がお馴染みの銘柄だったのであんまり発見はなかったかもそれでも再確認できたワインもあってよかったです。↓とても良く似ていますよね目ざとい方は2007と2009のヴィンテージの違いにお気づきになったかもしれません。今回の問題は実はそこじゃないのです2つのワインの一番の違いは「味」ですラベルを斜めに横切る赤い文字に注目してください。Vignes」と書いてあります畑は同じ特級フルシュテンタム、ブドウも同じゲヴェルツトラミネールですが、この赤い文字が違うだけでワインは全く違うものになります。ヴァンダンジュ・タルディヴとは遅摘みの事で、アルザスにだけある表示です。収穫を遅らせたブドウで作られるワインに表記されますが、ゲヴェルツトラミネールの場合、糖度は最低1リットル当たり256グラムもなければなりません。果実が熟すると糖度が上がり酸度が下がるので、そうしたブドウで作るワインは甘口になるという訳です規定を満たしていれば甘口である必要はないようですが、てんちょ、甘口以外のVT(こう略します)を見たことないです。ヴィエイユ・ヴィーニュは古木の事で、ブドウ樹の樹齢が高い事を表す言葉です。こちらには何年以上、と言った明確な規定はありませんので、名乗りたければ何年からでも名乗っていいことになりますそこは作り手の良心とプライドによる、という訳です。希少・お手頃、買うべし今日は暑いですが、週半ばから雨になっていよいよ名古屋も本格的な梅雨になりそうですフランスも北の方は雨続きですねぇ来週からは晴れてちょうだい明日は高額ワインなど、たーくさん入荷して来ますそろそろ気温も上がってきましたし、持ち運びにはご注意ください。ブルゴーニュ・アリゴテ2016&パストゥグラン2016ブルゴーニュが好きでラモネ、知らない人はいませんね。特級モンラッシェの所有者の一人であり、白だけでなく赤もファンが多い創業は1920年と思ったほど古くないですドメーヌはシャサーニュにあります、ギイ・アミオの隣です。現在3代目のノエルさんとジャン・クロードさん兄弟ですが、あまり作り手がメディアなどに登場する事がないドメーヌだと思いますHPもありませんね...グリーンハーベストは行わず、春の芽かきで収量を調整していますが、1本のブドウ樹に5房〜8房と超少ない特級に至っては2〜5房、とか少なすぎる...芽かきとは、春に新芽を取っちゃう作業ですこれから生える芽を摘んでしまうので、当然その先には何もなくなり、結果収穫は減ります。ブドウの房が大きくなり始めた頃に摘み取って収量を調整するグリーンハーベストよりもかなり早い段階で行います。房を早くから限定すれば当然ですが成長過程のリスクは大きくなりますので、夏の雹や嵐ですっかりダメになっちゃう事もあり得る訳です「それはそれで仕方ない」というスタンスのラモネ兄弟...だから、生産量はかなり少なくて、日本へ入って来る量も嘘でしょって言うくらいに限定された本数ですそりゃ、名古屋には来ませんよねぇという事で、長らく諦めていたラモネですが、上記レジョナルが2つだけ久々に入荷する事になりましたアリゴテは、遠い昔に飲んだきりですが、コシュ・デュリみたいにこってり濃厚でした今でもそうなんでしょうかね。アラン・シャペルに請われて元詰めを始めたというアリゴテ、6本しか来ませんけど。ブーズロンではなく、ブルゴーニュ・アリゴテは日本向けだけの限定品だったようですが、今でもそうかな。パストゥグランはてんちょ、一度も飲んだ事がありませんガメイの畑、あるんですね。パストゥグランとは、ブルゴーニュ・レジョナル(広域)ワインに与えられるAOCで、ピノノワールとガメイをブレンドした赤ワインですピノノワールは30%以上、ガメイは15%以上でなければなりません。赤だけでなくロゼも認められていますが、ロゼは全く見ないですねブルゴーニュのブドウであれば産地は問いません。その代わり、個別の村名や畑名は併記できません。似たようなAOCに、コトー・ブルギニヨンがあります昔のグランオルディネールですね、てんちょ、昔の名前の方が馴染みがありますピノまたはガメイが主体ですが、こちらは%の規定はありません。赤白ロゼ、に認められています。それにしても...ブルゴーニュ・ラ・シャペル・ノートルダムって何???マイナーなヘンテコAOC作ってますね〜たまに教本見るとびっくりですわパストゥグランはアリゴテよりは多く来ますが、こちらもやはり少ないですので、欲しい方はお早めに。写真、左から2番目のオレンジのラベルのワインは、フミージャの別のボデガの物で、16年と若いモナストレル。香りは概ね枯れていましたしかし、ワインの芯がしっかりあって果実味がとても豊か、飲み辛さが全くなくていい流れでしたそして、やはりヴィンテージの差がある様で、古くても若々しく感じる物もあれば、新しいはずなのにずっと熟成が進んでいる物もあり。興味深く、楽しめました面白かった。↓これとワインがとても良く合ってました。写真は参加者の方に(いつもですが)お願いしていただきましたありがとうございます。2009店頭でも定番のアルザスの有名生産者、ポール・ブランクです。ここは醸造家一族でもあり、モエ・エ・シャンドンの醸造家やブルゴーニュのネゴスで働く醸造家も輩出しています。なんででしょうね...更に、アルザスの特級認定第一号のシュロスベルクを最も多く所有する名誉ある作り手です現在アルザスには51のグランクリュがあり、4つの品種のみがグランクリュを名乗る事が認められていますが、グランクリュごとに品種は決められており、4つの品種なら何でもいい訳ではありません全部ちゃんと知ってる方って少ないだろうなぁ...そして、4つの品種は全て白ブドウですリースリングゲヴェルツトラミネールピノグリミュスカ、だけ。一部例外がありますが、今日は割愛。アルザスには優れたピノノワールがあるんですが、グランクリュを名乗れないというもったいない現状ですグランクリュは白ワインだけ、なんです。前にも書いてますが、ポール・ブランクには特級フルシュテンタムに植えたとても美味しいピノノワールがありますしかし、グランクリュの表記はおろか、区画の名前であるフルシュテンタムという表記も許されませんなので、彼らはラベルにFって書いています。近い将来、1級認定がされるようになれば、1級の赤、特級の赤の誕生もあり得るかもしれませんね話を今日のゲヴェルツに戻して、これのおすすめポイントは熟成品だというところです畑はシュロスベルクの隣にあります。収穫から10年近く経ってます。コクのあるやや辛口なんですが、大抵の人が甘さを感じると思います大事に作られたグランクリュならではの、深い味わいが魅力です余韻の長さは流石ですよ同じ品種のゲヴェルツでも、やっぱりグランクリュになるとワインとして格段に違いがあります個人的には、冬のアンコウ鍋に合わせるならゲヴェルツのグランクリュがオススメです夏なら何だろう???やっぱ、フォアグラのテリーヌかな。-Seesaaブログ。