梅塩ができるまで紀州産完熟南高梅を天日塩で漬け込むと、30日ほどで梅の果実水とクエン酸などを含んだ梅酢ができます。五代庵の梅干しは紀州産南高梅のA級品で作られています。その梅干しを作る過程で出来た、梅酢から作った贅沢で上品な梅塩です。梅塩」には、クエン酸やリンゴ酸などの有機酸、カリウムなどのミネラル、そしてポリフェノールが含まれています。普通の塩とは違い、ほのかな酸味とまろやかな味を併せ持っています。五代庵の梅塩はいろいろな料理の隠し味や、素材の味を楽しむシンプルな料理に使うと素材の美味しさが引き立ちます。オススメの利用方法をご紹介していきます。シンプルな梅塩おにぎりに梅塩を炊き立てのほかほかご飯にまぜておにぎりに。シンプルだけど美味しい!冷奴にも醤油の代わりに梅塩を。梅塩に代えるだけで上品な冷奴になりますね。枝豆にふりかけてとりあえず、晩酌はビールという方にも。五代庵の梅塩は一粒一粒がかなり滑らかでいつもと違う枝豆を味わえます。天ぷらにもきびなごと青じその天ぷら天つゆで食べるのが一般的ですが、梅塩に代えるだけで衣のサクサク感を楽しめます。揚げたての熱いうちに一緒に食べるのがおススメです。五代庵オススメの梅塩の酸味がほのかに香る、さっぱりとした塩らーめんです。その他にも塩焼きそばやネギだれなど調味料としても幅広く使えます。塩がとても滑らかで、水分をたくさん含んでいてしっとりしています。梅の酸っぱさも程よく残っていてあったかいご飯と一緒に食べたくなります。ステーキ、焼き魚、天ぷらなどにも合いそうです。普段の調味料を梅塩に代えるだけで上品な料理になりますね。金融関係の会社で契約社員として働く梅干し好きの普通の37歳。梅干しとビールが大好き。翌日のむくみ、たるみ、眠気と戦う日々。大好きな梅の魅力について綴っていきたいと思います。梅ミンツ訪問ありがとうございます。子供の頃食べていた梅仁丹によく似ていますね。※今回は梅翁園のあかね梅を使用しました。