食通ブロガー達の間では、来年ミシュ星確実!と噂されているフレンチレストランとの事。食通じゃないブロガーもどきですが、いそいそお邪魔してみたのです。ランチは、前菜+メイン(肉or魚)+デザート+小菓子+ドリンクで¥4,200(税込・サービス料別)のコースをチョイスしました。ちなみにグラスシャンパンは1杯¥1,600、メニュー名は例の如く、曖昧です。パルメジャーノチーズの薄焼きチップス無塩バターに岩塩がちょっこり乗っかってます。ナイフには店名が刻まれてます。冷製ブータンノワールと紅玉リンゴのコンビネーションとてもしっとりして臭みも少なく濃厚な味わいのテリーヌといった感じで、りんごのピューレと一緒に食べると、爽やかさとまろやかな舌触りのバランスがより一層楽しめる感じ。鴨のプリっとした弾力と歯応えも十分味わえる、ステキお皿。美味しいお肉食べたどー!という満足感がジワジワきます。外側をしっかりカリっと焼き上げてジューシー感を引き立たせるって、難しいんじゃないかなぁ。シェフの腕の良さが伝わるお料理です。クリームを使わないガナッシュショコラこれに給仕さんが後からオリーブオイルをかけてくれてー、プラスパウダーのショコラアイスを、お皿の脇にポンポンとのせてくれました。油脂あるじゃん!とも思ったけど、これでプラマイゼロって事なのでしょうかね(笑チョコレートにオリーブオイルって発想は目新しいし、チョコのビター加減とオイルの青味は新鮮で楽しめたけど、ガナッシュチョコの上に乗ってる岩塩は、ちょっとー・・・・?て感じかな。オリーブオイルだけで十分だった気もする。パウダー状のアイスは、口に入れるとしゅわしゅわっと溶けちゃう不思議食感。確かにほのかにチョコレート風の後味がするおみずでした。チョコレートのクリームブリュレに、カフェソースがかけられてるプチデザート薄焼きタルトの上には、カボチャの種にピーナッツのクリームがちょっこり、そしてカレー粉。美味しいんだけど、メインデセールがチョコ小菓子もチョコなので、ちょっとクドかった。メインデセールを、プラス¥1,000で食べれる「再構築したイチゴのタルト」にしたらバランス良かったんだろうなーとか思ったり。ところで再構築したタルトって、システマティックで変わったネーミング。ハーブティ食事が終わった頃に、オーナーシェフの下村氏がテーブルに挨拶に。コワモテ!?とビビったんですけど、話すととっても気さくでダンディーな方。マーケティング意識も高いようで、商売上手だなーっという印象を受けました。今日食べたレシピを頂いたんだけど、「でも多分作れませんよ」とホンネもこっそり。満足のランチタイムでした。★★(ダンナ様は大絶賛なのでした)ごちそうさまでした。|【編集】プロフィールAuthor:Mukaご訪問ありがとうございます。私的食日記となっております。ブログ内の価格・料理名は記憶頼りの為、ほぼ曖昧です。ブログの詳細は「モグメモについて」をご参照下さい好みで星も付けてたりします。最高が★3つです広告コメが凄まじいのでブログのコメント欄は閉じてます。何かあれば、↓のメールフォームにてご連絡頂ください。