2019.04.06この記事は約3分で読めます。広東省を代表する烏龍茶の一つ、鳳凰単叢について、特徴や産地、歴史・逸話などをまとめています。茶樹によって個性的な香りを持つ。香りの種類は非常に豊富で、その多くは十大香型に分類される。元々は一株毎に製茶していたことから「単叢」という名がついた。鳳凰単叢には80以上もの品種があり、目安としておおきく10種類に分類される。中にもこの十大香型に当てはまらない例外品種もいくつかある。茶樹の生育に適した環境であることから、明確な休眠期が無く四季を通じて収穫される。標高によって低山、中山、高山に分けられる。高山のものほど高品質。鳳凰鎮は海抜200〜400m11月頃に収穫される冬茶は「雪片」と呼ばれ、春茶とは違った風味を楽しめる。モンゴル軍から逃れようと南方へ向かっていた祥興帝が、途中の烏崠山で農民から差し出された茶で喉の渇きを癒したことから、その茶を「宋茶」と呼ぶようになった。宋茶は後に「宋種」と呼ばれ広く栽培されるようになり現在に至る。由来は「喉が渇いた皇帝のために、鳳凰が茶樹の枝を咥えて飛んできた」という伝説が元になっている。『潮州府志』によると、鳳凰単叢は南宋末年から栽培されており、900年以上の歴史がある。おいて単一の樹木から収穫した茶葉を製造、販売する「単叢茶」が出現したことから「鳳凰単叢」と名付けられた。アメリカのニクソン元大統領も鳳凰単叢の味わいを称賛したという。鳳凰単叢の産地、潮州では独自の茶文化が発展し「潮州工夫茶」と呼ばれている。中国茶の一つである烏龍茶(青茶)について、生産エリアや代表的な銘茶、美味しく楽しむ方法などをまとめています。茶葉の発酵をある程度で止めるので、”半発酵茶”と呼ばれる。発酵の度合いは10~80%とかなり幅広いため、同じ青茶と言えど、銘柄によって様々な味わいを楽しめるtobunroku.com2019.04.04この記事を書いた人ちゃんこ金持ち華人の家に嫁いでニート主婦になった純日本人です。絵日記ブログ「中国でブルジョワ華人の妻してます」でライブドア公式ブロガーになりました。東洋食薬ライセンス1級。2019.04.062019.06.21品種違いの東方美人を飲み比べてみた2020.01.112020.01.12【烏龍茶(青茶)の概要】生産エリア・銘茶・美味しい飲み方の紹介2019.04.042020.01.20ちゃんこ金持ち華人の家に嫁いでニート主婦になった純日本人です。絵日記ブログ「中国でブルジョワ華人の妻してます」でライブドア公式ブロガーになりました。東洋食薬ライセンス1級。2019.04.062019.06.21【烏龍茶(青茶)の概要】生産エリア・銘茶・美味しい飲み方の紹介2019.04.042020.01.20ちゃんこ金持ち華人の家に嫁いでニート主婦になった純日本人です。絵日記ブログ「中国でブルジョワ華人の妻してます」でライブドア公式ブロガーになりました。東洋食薬ライセンス1級。2019.04.062019.06.21タイトルとURLをコピーしました。