ノビノビヨリスマートフォン用の表示で見るノビノビヨリプチプラ大好き30代主婦の、生活&子育て記録。おすすめ便利グッズなどもご紹介。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。炊きたてより美味しくなる“おひつ”の秘密お米の保存は冷蔵庫?冷凍庫?お米には賞味期限がないことをご存知ですか?ただし、精米されてから約2週間で、だんだんとお米の味が落ちてきてしまいます。お米が売られているときに入っている、あの袋。通気性を良くするために、袋には小さな穴があいているので、その袋のままで保存していると、お米が水分を吸って傷んでしまいます。お米の保存には、温度が低く湿度も一定な冷蔵庫の野菜室が最適です。美味しさを保つには、ジッパー付きの袋に1回分ごと小分けにするのがベスト。炊くときに計量する手間も省けて、時短になります!我が家は、小分けにはしていませんが..(汗)炊きあがりが違う!お米の正しい研ぎ方お米を研ぐとき、お米を器の底にこすりつけていませんか?水が透明になるまで、何度もすすいでいませんか?何を隠そう、昔と今だと、お米の研ぎ方が違っているのです。昔、実家の母に習った方法と、まるで違っていて驚きました。[正しいお米の研ぎ方]1.初めの1回はミネラルウォーター(または浄水器の水)を使って軽くすすぎ、すぐに水を捨てる。※表面の汚れを浮かせる作業です。浮いてきた汚れが再びお米につく前に、手早く水を捨てます。※買ってきたお米は乾燥しているので、ミネラルウォーターなど良質の水分を初めに吸わせることで、炊きあがりが美味しくなります。2.今度は水道水を使って全体を軽くかき回し、すぐに水を捨てる。※2回目以降は水道水でOKです。※ここで充分に水をきります。3.水をきった状態で、優しく20回研ぐ。※水に浸さず研ぐことで、お米が摩擦し合い、汚れや米ぬかを落とすことができます。※お米を強く握ったり、ギュッギュッとこすりつけないように注意です。4.水道水ですすいで、水を捨てる→これを2回繰り返す。5.最後に、充分に水をきった状態で再び優しく10回研ぐ。※洗うというよりも、つや出しの意味合いです。6.水道水ですすいで、水を捨てる→2回繰り返す。7.充分に水をきってから、分量通りの水を入れて炊飯する。※水は透明にはなりません。※お米を研いだあとの乳白色の水は、でんぷんが溶け出た色です。これを全て洗ってしまうと、旨みのないお米になってしまいます。我が家は去年、新居に引っ越してきたのですが、前の家で家族ぐるみのお付き合いをしていた仲良しの方から、引っ越し祝いとして樽富かまたのおひつをいただきました。それから9ヶ月間、愛用していて、今や我が家には欠かせない存在です。ご飯が炊きあがったら、すぐにおひつにうつして蓋をします。↓おひつの中でしばらく蒸らすことで、炊きたて以上に美味しいご飯の出来上がり!おひつの杉の木が、ご飯の状態に合わせて適度に水分調節をしてくれます。そのため、蒸らしのあとには、高級旅館で出てきそうなふっくらつややかなご飯が食べられます。新米なら最高ですが、我が家のように安いお米でも、おひつの効果で極上のご飯にグレードアップしますよ!ちなみに、上の写真では炊き込みご飯を入れていますが、白米だけでなく炊き込みご飯も、おひつにうつすことで香りが増し、風味もアップします。おひつへの匂いうつりは、酢を薄めた水を張ってしばらく置くことで解決します。酢水によって、おひつの黒ずみ(カビでなく鉄分が付着したものなら無害なのですが)も予防できます。食欲の秋を、“美味しいお米”からはじめてみてはいかがですか。日)元編集者&コピーライター。