だし素材、選び方など今日は2月14日。バレンタインデーですね♪みなさまご準備はバッチリでしょうか^^世間はバレンタインデー1色の本日。「とある日」であったりします。正解は2(に)1(棒→ぼ)4(し)なんと、われらが煮干しの日なんです!!はじめて知ったときは私もびっくり(笑)実はこの記念日、1994年に全国煮干し協会が煮干しの普及のため制定したものだそうです。今日は私も煮干しの普及に一役買ってみたいと思います(^o^)/「煮干し」というと一般的には「だしを取る」カタクチイワシを想像すると思いますが実は、色々な種類の魚があります。高級煮干しとして人気沸騰のトビウオ(アゴ)もありますね。水揚げした魚を一度ボイル(煮て)干したものの総称を「煮干し」といいます。「煮干し」のいいところはなんといってもその味!小魚でも煮て干すことでそれぞれの魚のもつ旨みがギュッと濃縮され、だしを取ってもそのまま食べてもとても味わい深いんです^^煮干しはよく「魚臭そう」「クセがありそう」と敬遠されがち。いう私も結婚するまであまり煮干しに馴染みがなくあまりいいイメージを持っていませんでした。煮干しを美味しくあつかうにはまず基本の「水出し」をおさえるのがポイント!煮干しだしは煮出すとエグミや魚臭さが出汁に溶けだしてしまいます。【岡山中央水産Instagram(インスタグラム)】(アカウント:okayamatyuusui)だし・乾物を使った日々の食事を発信しています。だしのとり方からだしを使った離乳食レシピ・大人用レシピまで。毎日のお料理の参考にしていただけると嬉しいです。水にポンと浸けるだけ!簡単水出しができる「赤ちゃんのおだし」(離乳食スタートから使える天然だし)はネットショップから便利にご購入いただけます。/LINE@毎月のおだし教室の先行案内など最新情報をお届けしています。関連記事を読むだしをとった後の昆布はどうする?Facebookページにて募集しておりました商品モニターですが、昨日で一旦受付を終了いたしました!たくさんのご応募ありがとうございました。簡単にとれるおだしの取り方って気になりますよね...記事を読む2016年広島産煮干し雪がめったにふらない岡山市もほんの少し雪がちらつくほど今日は寒い一日です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。5歳・2歳の男の子のおかあさん。食育インストラクター。素材のおいしさがわかる食づくりがモットー。天然だしでつくるやさしい食のある暮らしをつづっています。有元葉子さんから学ぶ、料理に大切なレシピの「行間」を読む力。酢飯の味つけを控えめにするコツ。2歳、5歳と一緒に「洋食」を楽しむためのちょっとした工夫。赤ちゃんのおだしやさんのブログ。