諸国を遍歴した著者が、記憶の果てにぼんやりと光るひと皿をたぐりよせ、追憶の味(あるいは、はたせなかった憧れの味)を語る。イヌヒコ1953年生まれ。東京大学にて宗教学を、同大学院にて比較文学を専攻。映画と言語芸術を中心に、料理から漫画まで文化現象を批評。アジア』『アジア映画の大衆的想像力』などがある。漫画原論この著作者の本の一覧をみる「食べものとは失われた時間であり、もはや記憶のなかにおぼろげにしか蘇ってこない何ものかであったのだ」。日本の山椒、釜山のコムタン、ナポリの蛸、タンジェのミントティー―。国に滞在した経験をもつ著者が、記憶の果てにぼんやりと光るひと皿をたぐりよせ、追憶の味(あるいは、はたせなかった憧れの味)を語る。熟達した文章でつづる書き下ろしエッセイ。本のタイトル食は記憶なりまさにその通りだと思いながら読みました。私自身、子供のころ食べた鰯の水炊きが忘れられません。鰯をぶつ切りにして、白菜、豆腐、ネギを入れて、つけだれは醤油ベースで大根おろしにダイダイを絞って。あー食べたくなってきた。本書にあるロシアのサラダ、作ってみましたが、さっぱりして美味しかったです。本書をお読みになったご意見・ご感想などをお寄せください。投稿されたお客様の声は、弊社HP、また新聞・雑誌広告などに掲載させていただくことがございます。おそれいりますが、必ずご記入をお願いいたします。(ここから質問、要望などをお送りいただいても、お返事することができません。あしからず、ご了承ください。2020年、筑摩書房は創業80周年を迎えました。