ペティナイフ土佐包丁の名工、「土佐の匠」、邑田武峰氏が鍛え上げた包丁です。黒打ち、洋包丁で、さらにペティナイフは超レアだと思います。邑田氏はご高齢なので、今後入手するのも困難になるかもと探して、昨年とあるルートでなんとか入手できました。135mm)、しかも青紙1号を使っています。青紙1号は、日立金属が製造している安来鋼の一種で、炭素濃度が非常に高くて処理が難しいため、一般の包丁ではまず見かけることはありません。硬度がとても高いので、包丁研ぎはすこし面倒です。きれいな刃紋なので、いきなり使うのは躊躇していましたが、、、やはり、包丁は実際に使わないとダメなので、このたび下ろしてみました。「カミソリ武峰」との異名のとおり、すばらしい切れ味で感動ものでした。大事に使っていこうと思います。