新玉ねぎは皮をむいて、くし形に切る。鍋に1・焼き鳥缶(汁ごと)・水・めんつゆを入れて煮る。玉ねぎに火が通ったら、溶いた卵を回し入れ半熟になるまで煮る。どんぶりにごはんをよそい、3をかける。たまねぎ和歌山県のたまねぎ栽培は紀の川流域が主産です。水稲裏作として栽培されており、昭和40年代には2,000haを超える栽培面積がありましたが、輸入品との競合、作業の重労性、農家の兼業化進行等々により減少し、平成25年の農林水産省発表値では栽培面積115ha、収穫量4,840tとなっています。生産規模は減少したものの、京阪神の近郊産地として古くから根強い人気のある農産物です。玉ねぎは、一般的に収穫してから干されて表の皮を乾燥させてから出荷します。これは保存性を高めるためで、品種は主に黄タマネギが多いです。新玉ねぎは、収穫後すぐに出荷されたものを一般的に指します。干し作業を行わずに出荷するので日持ちは劣りますが、水分が多くそのままサラダなどにして食べるのに適しています。品種は乾燥処理にむいていない極早生種が多いです。販売店では産地の入れ替わり時に新しい産地を分かりやすくするため、じゃがいもの「新じゃが」のように「新玉ねぎ」と称して販売もします。