さんにお邪魔しました。日にオープンしました。オープンさせ東京中野のラーメン激戦区にも店舗があり東京都杉並区の方南方南町店で修行していた方が地元は秋田県大曲市に凱旋し独立開業したお店とのことです。番組で紹介された事もあるとかないとか。店内はカウンターのみの普通のラーメン屋さんっぽい雰囲気です。系な手法かと思われます。レディースデイなどなどを行っているとのことです。時間以上炊き上げて豚の臭みを除去したさっぱりとコクのあるマイルドなスープに仕上げはスープの表面には豚背油をチャッチャさせスープにほのかな甘みとコクのある甘味を加えさらにコクとと風味豊かな黒ゴマベースペーストで仕上げているとのことです。実際にスープはまさにその通りでマイルドで香ばしくほのかな甘みにに意外とライトなスープですがオープンしてまだ間もない感なのかなんとなくスープは平たい感じが見え隠れしている感じですがとても美味しいかも。中太のちぢれ麺とコシの強い細麺を選択出来るとのことなのでお好みに応じてご注文ごくださいとのことです。ノーコメントでお願いしたいところですが今度は中太の麺固で注文して食べたいと思います。具には担々麺には定番の挽肉が入っています。丼底に沈んでいる場合があるので蓮華で救って最後までスープと一緒に楽しみましょう。お気に入り度はご参考まで。