良く熟成しているお酒とおもった。同時に新酒も飲んでみたい、とおもった。1987年、母『白妙錦』と父『信交444号』を交配。育成と選抜を繰り返し品種を固定、1997年に品種登録された酒造好適米。鹿の声は弦のうなり」というキャッチフレーズのような言葉が載っているが、いったいどういう意味なんだろう。この言葉を使うのなら、ラベルで説明をする必要がある。由来について、蔵のホームページは「仙醸については南アルプスの仙丈ヶ岳、黒松は黒河内松治郎の名前に由来します」と説明している。黒河内松治郎は、この蔵の創業者である。