めぐみんの「心尽しごはん」シリーズに登場するお味噌汁こんにちは、パーティーキッチン編集部です。今回は日本人にとって欠かせない和食メニュー!「お味噌汁」について特集していきたいと思います。家庭の味の代表格でもあるお味噌汁。各家庭によって思い出の味、定番の味も様々。味噌の種類や具材も本当に多種多様で、「味噌汁」と一括りにするには恐れ多いほどのバリエーション!!!日本食の中でも、かなり作り手の特徴が顕著に現れる一品だと思います。そんな名脇役のお味噌汁を、パーティーキッチンで最も作っているのはめぐみん!めぐみんのお味噌汁のバリエーションも沢山存在しますが、今回はその中から3つご紹介します。昆布は濡れ布巾で汚れを拭く。1000mlの水を鍋に入れ、そこに昆布をつけておく。1を弱めの中火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出す。昆布を取り出したら、一度沸騰させ昆布の臭みを取り除く。弱火にし、かつお節をまんべんなく入れて火を止める。キッチンペーパーをかませたザルで3をこす。そのまま2〜3分静置する。「出汁の手順」で取れた出汁を500ml、鍋に入れて火にかける。油揚げは油抜きをして適当な大きさに切る。小ねぎは小口切りにする。1に切った油揚げを入れて味噌を溶く。そこに食べやすい大きさに切った絹ごし豆腐を入れる。ねぎはお椀に盛った後に入れる。適量しじみの味噌汁の手順まず、しじみはザルをかませたボールに0.3%の塩水で4〜5時間、しじみ同士が重ならないようにして、暗い場所で砂抜きしておく。鍋に水、しじみを入れて、強火にかける。沸いてきたらアクを取り除き弱火で3分ほど加熱する。赤だしと白味噌を合わせて溶く。椀に盛り、ネギをのせる。大根は短冊切りに、しめじは石づきをおとして小房に分ける。ネギは斜め切りにする。木綿豆腐は1.5mm角、油揚げは細切りにする。鍋にだし汁、大根を入れて中火で5分ほど加熱したら、しめじ、油揚げを加えてさらに3分加熱する。味噌を溶いて、木綿豆腐を加えて、さらに弱めの中火で2〜3分加熱する。お味噌汁といえば、どんなお味噌汁を思い浮かべますか?この記事を読んでいらっしゃる方の定番のお味噌汁ってどんなお味噌汁なんでしょう?わかめ豆腐ねぎこの3つは大体の人が定番レシピ!というお味噌汁の中に入っている具材ですが、地域によってもきっと違いますよね。自分では慣れ親しんだお味噌汁の味でも、他人とっては何それ!?という様な驚きのレシピだったりすることも少なくはありません。ちなみに筆者個人の思い出かつ定番のお味噌汁といえば、豚汁並に具沢山のお味噌汁です^^帰省してお味噌汁を見ると、嗚呼帰ってきたなぁ...なんて思ったり。めぐみんの「心尽しごはん」シリーズに登場するお味噌汁めぐみんの代表シリーズにもなっている「心尽しごはん」シリーズは定食スタイルでお届けしていますが、お味噌汁のレシピが毎回違うことに気づいていらっしゃる方は少ないかもしれません。実はメインのおかずに合わせたり、季節に合わせたりと、色々なバリエーションが存在するんです。編集部でも毎回、次はどんなお味噌汁になるんだろう?とひっそり楽しみにしていたり。重要なポジションにいるあまり、「(自分のために)毎朝お味噌汁を作ってくれませんか?」というベタなプロポーズも存在するほど。和洋中どのレシピをとっても美味しい、めぐみんのレシピ。Kitchenでは、WEBページの編集・イラスト素材を担当。これまで、食に携わる機会も多く、和食やイタリアンなど様々な現場を経験してきました。~揚げ焼きでサクサクジュワッ!~2020.02.18【〆までおいしく】キムチ鍋の作り方。〜本格コク旨鍋で体ポカポカ温まる...2020.02.14ベーコンとほうれん草のトマトスープパスタ【ワンパン・簡単】2020.02.12和風ローストビーフ丼の作り方。【バレン...2020.02.06月を選択2020年2月2020年1月2019年12月2019年11月2019年10月2019年9月2019年8月2019年7月2019年6月2019年5月2019年4月2019年3月2019年2月2019年1月2018年12月2018年11月2018年10月2018年9月2018年8月2018年7月2018年6月2018年5月2018年4月2018年3月2018年2月2018年1月2017年12月2017年11月2017年10月2017年9月2017年8月2017年7月2017年6月2017年5月おいしい!たのしい!おもてなし。Kitchenは料理とおもてなしに関する情報を日々発信していきます。Kitchen」は、女性のための「料理とおもてなし」メディアです。料理の基礎から毎日の献立や簡単料理、本格スイーツにパーティー料理、さらには魚のさばき方などの料理を中心に、大切な人をおもてなしするアイディア・パーティー・テーブルコーディネート・お出かけなどの情報を発信しています。笑顔にしたい人がいる方に寄り添うメディアを目指していきます。Kitchen」は、女性のための「料理とおもてなし」メディアです。料理の基礎から毎日の献立や簡単料理、本格スイーツにパーティー料理、さらには魚のさばき方などの料理を中心に、大切な人をおもてなしするアイディア・パーティー・テーブルコーディネート・お出かけなどの情報を発信しています。笑顔にしたい人がいる方に寄り添うメディアを目指していきます。~揚げ焼きでサクサクジュワッ!~2020.02.18【〆までおいしく】キムチ鍋の作り方。〜本格コク旨鍋で体ポカポカ温まる...2020.02.14ベーコンとほうれん草のトマトスープパスタ【ワンパン・簡単】2020.02.12和風ローストビーフ丼の作り方。