3丁目の「えがわ」つるんとした舌触り、上品な甘さ。冬の味覚「水ようかん」の季節がやってきた。福井県内の菓子店で製造が始まっており、作業場には甘い香りが漂う。創業82年となる「えがわ」(福井市照手3丁目)は11月から製造を始めた。大釜で寒天を溶かし、黒糖とざらめ糖、小豆あんを加えて煮詰める。たらいに移し、扇風機で冷ましながら45度になるまでかき混ぜる。(52)は「先代のやってきたことを引き継ぎつつ、時代の変化にも対応したい。県外の人にもこの味を知ってほしい」と話している。製造は3月末まで続き、ピークの年末には1日1万箱以上を作る。リーダーが語る、新時代の舵取り。子どもたちに伝えたい、福井の美しい風景。福井の企業の採用情報をお届け。「まちづくりのはじめ方。大きく本ページに掲載の記事・写真などの一切の無断掲載を禁じます。