基本情報しもつかれブランド会議とは?千年の歴史を有する栃木の郷土料理「しもつかれ」。「栃木の伝統食をもっと誇れるものに!」というコンセプトから始まった取り組みが「しもつかれブランド会議」です。「しもつかれ」のリブランディングを進め、継承発展させていく活動をしていらっしゃいます。会議は基本的に月に1〜2回、栃木市で開催されています。不定期でイベントへの出店もされていて、「しもつかれビスコッティ」の商品を開発するなど、幅広い活動を展開中。代表の青柳さんはブランディングデザイナーでもあります。様々なことをしっかり定義しながらプロジェクトを展開されていました。参加されているメンバーも積極的で、会議の雰囲気も凄く良かったです!多世代が多角的に意見交換をされていました。◆課題と懸念されること1、見た目があまり良くない!2、作る機会と食べる機会が減っている。若い世代!3、定着したイメージが良くない!「しもつかれ」はあまり良いイメージがなく、このままいくと伝統が継承されなくなるという懸念から活動がスタートされたそうです。◆しもつかれの素晴らしさ1、健康に良いものしか入っていない。2、捨てられてしまう部分で作られている。3、おすそ分け文化4、ダイバーシティ>個人的には優劣をつけない方がいいのではいかがでしょうか?ここだけ見ても、様々な視点からしもつかれの懸念と可能性を見ていると思いませんか?さまざまな活動と展開では、ここで今まで展開された活動の一例をご紹介します。・既存のパッケージのリブランディング・野菜から作ってしまおうと、農園をつくる・「しもつかれ縛り」の祭りの開催そもそも「しもつかれ」とは?「しもつかれ」は、栃木県を代表する郷土料理のひとつです。◆基本の作り方1塩鮭を、骨が柔らかくなるまでじっくり煮ます。2だいこんとにんじんを鬼おろしを使っておろし、煎り大豆・刻んだ油揚げと共にさらに煮込みます。3味をみて塩気が薄ければ、しょうゆをたします。4お酢を少々加えます。5最後に酒粕を加えてできあがり。「しもつかれ」は「初午」という2月最初の午の日に稲荷神社で催されるお祭りで、お供えする食べ物として受け継がれてきました。「わらづと」と呼ばれるワラを束ねたものに、お赤飯といっしょに入れて神社へお供えします。登場する歴史ある行事食です。「しもつかれ」の材料に使われる「鮭の頭」には悪魔を追い払う力があるとされ、節分の福豆にも「破魔招福の力」が宿っていると伝えられています。七軒のお宅の「しもつかれ」を食べると、その年は病気にならないと言い伝えられいるなど、縁起の良い食べ物でもあります。◆「しもつかれ」の名前の由来1栃木県は昔、下野国(しもつけのくに)と呼ばれ、その「しもつけ」だけで作る食べ物だからという説。2材料の煎り大豆に酢をかけるとシワがよって、人がムッとした表情のようになることから「酢むつかり(=憤り)」となり、それが「すみつかり」「すむつかれ」「しみつかれ」「しもつかれ」と変化した説があります。昔は、お正月に食べた塩鮭の頭を使って作られていました。特徴的なのは、だいこんやにんじんを「鬼おろし」という竹でできた目の粗いおろし器でおろす所です。◆エコフード冬場の保存食として重宝されてきたという郷土料理でもあります。各ご家庭で「その家の味」があると言われていて、「しもつかれ」を使ったアレンジメニューも色々と考えられています。会議メンバーの川村さんが、クックパットにレシピを投稿しているのでチェックしてみてください!意外にも、スーパーでも「しもつかれ」が販売されいるそうです。主催者である青柳徹さんの想いイメージが悪いという所からのスタートが、逆にいいですよね。地方のオリジナリティある伝統食がポジティブに定着していかないのは寂しいので、「しもつかれ」がまた県民に愛され、栃木県の希望となったらいいですし、栃木県民の象徴になったら嬉しいです。おかげさまで、私たちの活動をメディアに取り上げていただく機会も増え、栃木県民との距離が縮まってきていると感じています。引き続きイベントも定期的に開催し、ライフスタイルに溶け込むように提案し続けたいです。そのためにも、活動を続けていくことが大切だと考えています。まとめ取材を通じて、私自身がもっていた「アノしもつかれ」のイメージがアップデートされた事は確かです。「しもつかれ」の価値と可能性を大いに感じる事ができ「おいしくアレンジ」「カッコいいデザイン」と、進化したNEWしもつかれが、そこにありました!!温故知新。メンバーの方々も会の雰囲気もオープンで、とっても素敵な空間だったので、ぜひ皆さんも会議やイベントなどに遊びに行ってみてください。2月2日(日)~8日(土)街が「しもつかれ」に染まる一週間!それが「朱巡」です。『料理・アート・デザイン・音楽などとコラボレーションしたコンテンツで街をジャック。視点でお伝えしてきます。Party!!栃木県にある25の市町名をアニメーションにしてみました!|とちぎのしゅし「実践」と「ナナメ」がローカルをおもしろくする。0ViewOpenGW混雑回避の栃木。