2軒の人気ダイニングレストラン、銀座にホテルのメインダイニングをオープン、若手の実力派として注目を集めている。接客・サービスのブロとして、サービスコンサルタント業も行っている古里氏に、店舗作り・チーム作りノウハウを伺ってみました。あらゆる人が集まり、全員が幸せになれる。売上が下がったから単価アップ。卒業後、グローバルダイニングに就職して数々の店舗で実績を残す。」、05年11月には銀座にホテルメインダイニング「sky」をオープン、いずれも人気店に育てる。