2019.04.28この記事は約4分で読めます。́艸`)セミナーの内容と料理について備忘録的にまとめておきます。聘珍楼は薬膳を重視していて、季節ごとのアンチエイジング薬膳料理を提供していたり、今回私が参加したようなセミナーを開催しています。西﨑英行がスペシャリテを仕立てます。心と体にやさしいおいしさが新たな元気を発動させます。大田ゆう子先生の薬膳レクチャーとともに食と学びのひとときを、楽しくお過ごしください。春は二十四節気でいうと、立春から穀雨まで。気温の上昇と共に陽気も増し、地に眠っていた虫や動物が目覚め、草木が芽生える季節。春の養生ポイント春は特に肝を養う食事で気の巡りを安定させることが大事であるそうです。聘珍楼の絶品薬膳料理!花緑博士茶(かろくるいぼすちゃ)聘珍楼特製の薬膳茶!抗酸化作用の高いグリーンルイボスティーをベースに、気を巡らせる柑橘やジャスミンの香りをプラス。山査子(さんざし)も入ってる!すっきりまとまりのある味わいで抵抗なくすいすい飲めます。日常のがぶ飲み茶になる!鮮元貝滑(活ホタテ貝、クラゲ、アスパラ、大根、芹の和え物)肝を養うクラゲ、潤す働きのあるホタテがメイン。気を巡らせる香り高い野菜と一緒に。全体的にさっぱりしていて美味しかったです。滋養強壮と血流促進効果に優れたスッポンをメインに。肝を養う様々な素材がたっぷり。これがものすごく美味しかった!スープの味付けは食材の出汁だけ、調味料は一切使っていないという。それなのに奥行きと立体感のある複雑な味わい。中国でスッポンは散々食べてきましたが、このスッポンは一番おいしかったです。し)まるごとアワビ\(^o^)/薬膳ではアワビは感を養い血を補う「養血柔肝」の最上食材。甘くまろやかなソース、生姜と陳皮でスッキリ感もあって食べやすかったです。柚皮扣花菇(花椎茸、晩白柚の煮込み)柑橘類の中では最も大きい晩白柚(ばんぺいゆ)の白く分厚い内果皮の部分をじっくり煮込んだ料理。晩白柚の皮も花椎茸も肝に働きかける作用がある食材。果物の皮とは思えない不思議な食感でした。櫻蝦月桃粽(桜エビ、アサリ入りちまき、月桃の香り)通常は笹の葉で包むちまきを、今回はショウガ科の月桃の葉で包み蒸しあげたとのこと。平肝作用のあるアサリをはじめ、桜エビ、そらまめなど春の素材がいっぱい!油っこくなくて食べやすい!デザートデザートは2品。果物、花、ミント・・・ととにかく香りを楽しむ一品という感じ。※啫喱(zhělí)中国語でゼリーのこと。果凍(guǒdòng)ともいう。デザートもう一品は福至蛋撻(フォーチュン・エッグタルト)サクサクのパイにふわふわとろとろの玉子ーー!!!名物スイーツですね。最後にセミナーで理解を深めた後にいただく絶品薬膳料理。何も知らずに食べるよりも、そのありがたみが十分に身体に染み渡るような気がしました。楽天市場調べ-詳細)Amazon楽天市場Yahooショッピング↑聘珍楼のレシピは間違いない・・・!!この記事を書いた人ちゃんこ金持ち華人の家に嫁いでニート主婦になった純日本人です。絵日記ブログ「中国でブルジョワ華人の妻してます」でライブドア公式ブロガーになりました。東洋食薬ライセンス1級。リスト2019.04.112019.07.12冬の不調を乗り切る食材とツボ2019.12.012020.01.29新星茶荘の高級西湖龍井は感動レベル2019.08.162019.08.21ちゃんこ金持ち華人の家に嫁いでニート主婦になった純日本人です。絵日記ブログ「中国でブルジョワ華人の妻してます」でライブドア公式ブロガーになりました。東洋食薬ライセンス1級。陰陽論における季節と人体の関係2019.07.102019.07.12冬の不調を乗り切る食材とツボ2019.12.012020.01.29四川省の2019年新茶を飲む2019.04.142019.06.24秋の不調を乗り切る食材とツボ2019.09.272020.01.29五行説の概要と人体との関係2019.07.122019.07.15ちゃんこ金持ち華人の家に嫁いでニート主婦になった純日本人です。絵日記ブログ「中国でブルジョワ華人の妻してます」でライブドア公式ブロガーになりました。東洋食薬ライセンス1級。レプリカ2019.05.042019.06.22日本各地のやぶきた飲み比べ(2)2019.05.102019.06.21日本各地のやぶきた飲み比べ(1)2019.04.072019.06.21陰陽論における季節と人体の関係2019.07.102019.07.12タイトルとURLをコピーしました。