>>2019年07月05日アンリオセミナー大変良かったアメリカの独立、フランス革命と歴史的な記念日が続く7月ですね。ウィンブルドンも始まっていますし、ロジャーの優勝がどうしても見たい梅雨明けまであと2週間ほどらしいですね幸い名古屋は大雨にはなっていませんが、こう雨が続くと何かと大変。昨日の夜はシャンパーニュ・アンリオのセミナーでしたご参加の皆様ありがとうございました。西山さん「フランスではありえないねぇ」って。フランスだと15分遅れでも余裕で「オン・タイム」な感じです(お仕事の都合などあるかと思いますので、遅れた方を非難するつもりは全くありません)そして、やはり熱波に苦しんでいる今のフランス、「景観を乱す」との理由で室外機が設置できない(禁止されてる)が故にエアコンのないお宅が多くて、皆さん本当に大変だそうです35°Cや40°C超えの地域もあるようで、ブドウよりも人命が心配です...そして、アンリオですが、ここ10〜20年でかなりイメージチェンジしていますね豪華試飲ラインナップ全体が、シャルドネ比率の高さを前面に出した、陽気で前向きなシャンパーニュ、はつらつスタイルへと変貌しています以前はどちらかと言うと熟成感が支配的で、時には枯れたニュアンスも見せる、静かーなシャンパーニュでした。それはそれで全然悪くないんですが、アンリオでは温暖化に合わせて重いシャンパーニュからキレのある洗練された酸が特徴的なシャンパーニュへとスタイルを変えています。昔はシャンパーニュ地方と言えばブドウ栽培の北限で大変寒い土地でしたので、完熟したブドウを収穫し、コクのある太いお酒を造ることは非常に困難でしただから、トップのメゾンは完熟・コクあり、深い余韻のフルボディシャンパーニュを作ろうと努力していたそうで、アンシャンテルールはその象徴的なキュヴェだったのです。気候が変わり、ランスでも猛暑の夏が必ず訪れるようになると、ブドウの完熟はそれほど難しい事ではなくなり、逆にアルコール度数の高い強すぎるお酒が容易に作られるようになりました。いう現状では、「濃く太く強いお酒」よりは「軽やかでシャープなミネラルや酸味」が好まれるようになった、という訳です以前のアンシャンテルールはともすれば熟成が向こう側に行ってるような物もありましたエメラは過熟感は全くなく、溌溂としています。それでいて、一定の香ばしさや熟成感があるのは流石です。このトップキュヴェのスタイルを変更するにあたっての話が一番面白かったですね7代目の当主、ジョセフ・アンリオ氏(故人)が新しい特徴のトップキュヴェにしたい、と醸造かに要請を出します。「全て同じで、違ったシャンパーニュにして欲しい」というもの。禅問答とも言う同じ産地の同じ割合のブドウを使い、発酵や醸造も変えない、熟成期間も同じ。早めに収穫することによって、酸味を温存し清涼感のあるシャンパーニュにしたいと言う事です種が茶色になる直前くらいかなぁ見事に成功しています昨日はさらに貴重な、キューヴ38の試飲もありました「世界で唯一のブラン・ド・ブラン」をコンセプトに、4つのグランクリュを20〜30%ずつ継ぎ足していくという「永遠のリザーヴワイン」ですマグナムのみ、まだ5回しか作られていません、昨日は4番目を飲みました。5thは9月の発売予定です。指紋が付くのです...箱の外箱もさらに豪華で。色を基本にして混ぜることはない、そうです色ありき、ではなく、味が重要なので、黒いグラスやブレンダーを使って、ブラインドで理想となる味わいを探り、決定したブレンドによって初めて色が決まってくるんだそうで、だから12年のように非常に鮮やかな赤色が特徴的になる年もあり得るのです。物凄く難しいことです。[必須入力]※ブログオーナーが承認したコメントのみ表示されます。