雑誌やウェブで食に関する取材・執筆、インタビュー、レシピ本などの編纂を行なう。WEB」にて「北條芽以のラブレストラン」連載中。中心に、料理や雑貨などの撮影を手がける他、写真の講師もつとめる。著書に『上海口福案内』(六耀社)、参加書籍に『ママ&パパのためのスクラップホリックの本』『こどもといっしょに食パン料理の本』などがある。口溶けと素材感に感動するごまケーキこれまで食べたことのないパウンドケーキだ。黒練りごまをたっぷり、というが、その量は100gあたり36,000粒分だというから驚かされる。どんなパウンドケーキにも使われているであろうベーキングパウダーをいっさい使わず、卵の力で膨らんだケーキはしっとりとしてとろけるよう。ほかのケーキもしっとりしているのだが、ごまは特にごまの油分があるぶん口溶けがいいのだという。優しい甘さは三温糖から。いえ、使う量は通常より少なく、とにかくごまの香ばしい風味が主役。これほどなめらかな質感のパウンドケーキは日本中探してもないのではないだろうか?そして、やわらかなだけではない。底にはタルト生地が敷いてあるので、サクッとした食感もある。このコントラストがまたおいしさのもと。ひと口食べたい、と思わせるポイントかもしれない。鈴木亜実シェフが見据えているのは、おやつの原点にある、「お母さんが手作りしたようなお菓子」。長いフランス菓子の修業を経て、「お菓子はやっぱりほっとするもの」という想いに至ったそうだ。誰もが懐かしく思えるようなお菓子こそが、幸せなおやつになると。パウンドケーキはざっくり、素朴。いう印象はここにはまるでない。素材の味がじんわりと広がり、あと味が緩やか。優しいけれど、洗練されたプロの味。一度食べたら、また食べたくなる。誰かにプレゼントしたくなるここにしかないケーキなのだ。ファソン」の創業メンバー泉川さんに聞く、ケーキの美味しさと居心地の良さの...カフェ・ファソンのケーキの美味しさの理由、そして、居心地の良さの理由とは—。代官山にあるパウンドケーキ専門店「エニスモアガーデン」にリピーターが絶えない理由。路地が入り組み、個人店の多い代官山でも、ここまでひっそりとした場所で、小さく...京都のいちごスイーツ専門店「メゾン・ド・フルージュ」渡部美佳さんに聞く、いちごのためだけのお菓子。京都オザワ洋菓子店の「イチゴシャンデ」は、いちごのおいしさ引き出す魔法のお菓子。和菓子づくりに初挑戦するなら。年中楽しめてアレンジもたくさん「どらやき」レシピ。新宿御苑前「ケンズカフェ東京」の特撰ガトーショコラが1本3,000円で、爆発的に売れるようになるまで。チョコレートお菓子づくり初心者におすすめ!フラワーバッター法でつくる、失敗しないパウンドケーキのレシピ。パウンドケーキたっぷりフルーツとふわふわパン。フルーツサンド専門店「フツウニフルウツ」が届ける想い。「パティスリーSATSUKI」のショートケーキは、どこがスーパー?ホテルニューオータニのパティシエに聞く、ケーキの舞台裏。ショートケーキアプリ「VSCO」を使った、外国にいるかのように感じさせる写真編集のコツ。100gあたり黒ごま36,000粒分!「エニスモアガーデン」のしっとりごまケーキ。POLICYCONTACT。