粳米と違い糯米づくりに精通した生産者のかたがたが栽培します。普通のお米より半月も長く田圃にいます、だから独特の粘りと弾力ががあるのです。新大正糯の出穂から開花です。赤みがかったところが新大正糯の特徴です。お盆に穂が出て10月初旬に刈り入れます。生産者が育っています。糯米つくりのスペシャリスト。カグラ糯や新大正糯がJA白山さんのご協力によりこの倉庫に大切に保管されてます。当店のほとんどの糯米が契約栽培で、お菓子作りの職人さんが使う糯米です。年間を通じて低温倉庫で大切に保管してます。生産者と職人さんが通じ合う事が出来る糯米の追求に貢献します。美味しいお菓子どころ北陸のお菓子産業に貢献します。