次に、「両口屋是清」は、384年の歴史があります。創業地は、名古屋です。最後に、一番歴史の長い、「虎屋」。創業500年で、京都に生まれました。どれも、長い長い歴史があるんですね。御三家和菓子の魅力として、橋本さんが考えるのは、味30%・ビジュアル30%。連想ゲームが40%だそうです。色・形・名前から、物語を連想しながら頂くと、楽しめると、橋本さんは言います。そんな、連想ゲームで食べたら楽しい和菓子を、それぞれ紹介してくれました。人生が楽しくなる!鶴屋吉信の究極和菓子。ストレスが爆発しそうな時に食べたい、『松の寂』。お茶と一緒に、運ばれてきました。冬の松の木に、雪がしんしんと降る様子を表現したという、その見た目は、緑と白のコントラストが、鮮やかです。説明が止まらない橋本さんの話を、強制終了して、食べてみると、「霜を踏んだような食感」と、マツコさんは表現していました。宇治抹茶のすり琥珀に、丹波大納言小豆を散らした、上品なお菓子だと言います。いにしえの貴族の優雅さと、月の神秘さを表現したという見た目は、いくつもの層が重なってできていて、とても美しく、繊細。中の栗の素材を活かすため、餡を慎重に炊いているそうです。鮮やかな見た目から想像するより、アッサリとして、マツコさんは「20分あれば1本いけると思う」と話して、橋本さんを驚かせました。最後は、虎屋ですが...。創業約500年の虎屋とは?和菓子会の”神さま”であり、日本最高峰のラグジュアリーブランドであると、橋本さんは言います。1つのお菓子が、何十万円という事ではありませんが、その在り方や姿勢に、ロイヤル感を感じるそうです。皇室以外にも、政財界や文壇に、多くの顧客を持っています。そんな、虎屋の究極和菓子が、羊かん『夜の梅』です。あまりにも有名で、もはや代名詞とも言えるお菓子で、マツコさんも「数千回は食べてる」と言うほどですが、もちろん試食します。こちらの羊かんは、長時間しっかりと練り上げ、砂糖の含有量が多いのが、特徴です。なんと、-40°Cでも凍らず、南極観測隊を救ったという逸話も。”ふわとろ”が流行るこの時代でも、しっかり固めて作る羊かんに、老舗のこだわりが、詰まっているんですね。Amazon調べ-詳細)Amazon楽天市場Yahooショッピングテレビ初公開連発!虎屋3つの秘密500年の禁断を打ち破り、テレビ初公開の、”虎屋の3つの秘密”。代々黒川家が経営している、虎屋さんですが、兄弟が何人いても、1人しか入社できないそうです。代替わりの時は、儀式があり、京都の店にある神聖な部屋で、新当主が1人で毘沙門天像を拝むと言います。江戸時代から社内に眠っている教科書がある上生菓子で、昔から作り続けてきているものが、沢山ありますが、そのすべてのスケッチが描かれた、絵図面が残されていて、社内では限られた方しか、触れることはできないそうです。持ってきてくれました。300年以上前から伝わる、菓子作りの参考書である、菓子見本帳は、古いですが、丁寧に大切に扱われてきたのが分かります。中には、お菓子の絵と名前だけしか、書かれてない本もあり、作り方は、職人さんの言伝で、やっていたと言います。日本画絵具で、綺麗に描かれたお菓子の絵を、優しくめくっていくマツコさん。貴重な見本帳に、マツコさんの緊張が伝わってくるようです。バナナの形をしたお菓子など、昔から進化し続け、500年もの歴史を作っていることが分かりました。今回は目の前で職人さんが、お菓子を手作りしてくれるそうです!作ってくださるのは、職人歴27年の吉田さんです。『手折桜』を作ってくれます。桜だけでも、70種類ほどのお菓子があり、それぞれの季節に合わせて、製造しています。この手折桜は、枝を折って持ち帰りたくなる程、美しい桜を表現していると言います。木型に餡の生地を詰め、綺麗な形に整った、手折桜が完成しました。続けて、『若菜餅』も作ります。こちらは、1746年の記録に残る生菓子です。古い!餡を網でこして、そぼろ状にし、求肥で包んだ餡玉に、そぼろを付けて完成です。席につき、実食タイムです。「お抹茶ないの?」とクレームを付けるマツコさん。社長にも「やっぱりお抹茶とセットですよね?」と聞くと、「あまりこだわらなくても...」と、意外な返答。なんでも、社長の口癖は「変えてはいけないものはない」だそうで、とてもかっこいいです!まずは、若菜餅から。「文句の付けようがない!」と絶賛し、すぐに完食!周りのそぼろは、白餡で出来ていて、白小豆100%の白餡は、実はなかなかないのだそうです。中にはこれまた貴重な白餡が、たっぷり使われています。型を使っているからか、中と外で食感が違うと言い、さすがの職人技です。虎屋のあんこが、大好きなマツコさんは、「あと1Lくらい食べれる」と、虜になっていたのでした。御殿場に隠された”秘密の工房”存在は知っているけど、行ったことがない!というマツコさんのため、秘密の工房に潜入取材しました。車で15分、富士山の麓に、虎屋の秘密の工房がありました。現れた、荘厳な山門が、工房の入口です。TV初登場!そんな、18代目の案内で、いよいよ潜入です。中に入るとまず、丁寧に手入れをされた竹林が、お出迎えしてくれます。美しい竹林を歩くこと5分。お店が見えてきました。約5600坪の広さを誇る、『とらや工房』です。2007年にオープンしましたが、宣伝活動をほとんど行っていなかったので、地元の人しか知らない、正に秘密の虎屋でした。店内には、喫茶スペースや、テラス席があり、美しい風景を見ながら、お菓子を頂くことができます。通常の虎屋では販売していない、どら焼きが人気商品だそうです。どら焼きだけでなく、こちらで販売している、全てのメニューが、とらや工房限定だと言います。美味しそう!人形焼や、季節の生菓子など、ここまで足を運ばないと食べられない、貴重なメニューばかりです。その和菓子のこだわりを、18代目に聞いてみました。...が、ほかの社員の方に、全力でサポートされていました。18代目が「奇をてらっていない...」と言うと、広報担当が「素朴なお菓子」とフォロー。すると、部長が「身近なお菓子」と、重ねてフォロー...そうやって、成長していくんですね。そんな、彼の評判は、親しみやすく、社内でも人気者のようです。今回、どうして取材を受けてくださったのかも、聞いてみると、18代目の奥さんが普段あまりテレビを見ないそうですが、マツコの知らない世界だけは、毎週見ているということで、奥様に背中を押されての出演だったようです。虎屋の次期社長としての豊富を、聞いてみたところ、「和菓子の国際化」と、「親父に認めてもらえる人間になれるように頑張ります」と、意気込みを熱く語ってくれました。スタジオにも、見学に来ていて、登場してくれました。お土産に、とらや工房限定のどら焼きを、マツコさんへ。「皮がめちゃくちゃ美味しい」と、どら焼き好きのマツコさんも、納得の美味しさでした。ちなみに、17代目がテレビ出演をOKしてくれたのは、何故なのか聞いてみると、マツコさんを「鋭いこともおっしゃるけれど、愛情を持って突っ込んでられる」と、コメント。以前番組で、トヨタの豊田彰男さんと共演していたシーンを見て、「彰男さんのお人柄を、マツコさんが引き出されてる」と、べた褒めして、御三家和菓子の世界は、終了しました。Amazon調べ-詳細)Amazon楽天市場Yahooショッピング最後になかなか和菓子を食べる機会が、普段ないですが、だからこそ、本当に美味しいものを、味わって食べてみたいなと感じました。今回は、「YOSHIKIの世界」、「デリバリーグルメの世界」と「御三家和菓子の世界」の3本立てでした。「YOSHIKIの世界」と「デリバリーグルメの世界」は、こちらをご覧下さい。マツコの知らない世界新春2時間SP「YOSHIKIの世界」のネタバレと感想とまとめ。マツコの知らない世界新春2時間SP「デリバリーグルメの世界」のネタバレと感想とまとめ。読み込み中...タグマツコの知らない世界マツコ・デラックス投稿ナビゲーションマツコの知らない世界新春2時間SP「デリバリーグルメの世界」のネタバレと感想とまとめ。マツコの知らない世界「梅干しの世界」のネタバレと感想とまとめ。お問い合わせサイトマップ最近の投稿うちのハムスター臭いかも?ハムスターが臭う理由と対策について。ハムスターが鳴いた!鳴き声の種類と、その時の気持ちについて。ウクレレを始めたい!初心者でも安心。神奈川県でおすすめのウクレレショップについて。愛猫のくしゃみが気になる?考えられる病気について。マツコの知らない世界「お祝儀袋の世界」のネタバレと感想とまとめ。sacchiga999Feedly人気記事週間ランキング猫を飼ってみたい!猫飼育の初期費用はどれくらいなの?寒い時期には要注意!犬のヒートショックについて。可愛い姿に人気急上昇!アメフクラガエルの特徴と飼育のポイントについて。ビーチコーミングしてみよう!神奈川県でシーグラスが拾える場所について。海水魚水槽で大人気のエビ!ホワイトソックスシュリンプの特徴と飼育の3つのポイントについて。琉球犬の歴史や特徴、性格について。マツコの知らない世界「美しい床の世界」のネタバレと感想とまとめ。マツコの知らない世界「天津飯の世界」のネタバレと感想とまとめ。マイペースなカタツムリに癒されよう!カタツムリの飼い方について。マツコの知らない世界「大人ココアの世界」のネタバレと感想とまとめ。TOPエンタメテレビバラエティマツコの知らない世界新春2時間SP「御三家和菓子の世界」のネタバレと感想とまとめ。さっちがジャーナルシェアTOPへ%d人のブロガーが「いいね」をつけました。