食ラボニュース食ラボインタビューお問い合わせメルマガ登録Navigation「ペルシャローズとサフランの神秘」4月16日(木)、イラン・イスラム共和国大使館と(株)エズエス共催の「ペルシャローズとサフランの神秘」の学術セミナーが開催されました。ローズウォーターとサフランは、イランの代表的な産物です。ローズウォーターのもとになるバラ“ダマスクローズ”の発祥の地は古代ペルシャ帝国、現在のイランともいわれ、バラ栽培に最適な気候や土壌ゆえに、古代からバラ栽培が盛んです。サフランは、世界の生産量の9割以上がイランで生産されています。薬学博士の池上文雄さんと農学博士の上田善弘さんのセミナーを拝聴し、ローズウォーターとサフランの効能や製造方法を知ることができました。サフランは、パエリアやブイヤベースに欠かせないスパイスですが、香りや色を楽しむだけでなく、体に良い効能があります。消化を助け、発汗を促し、不眠・頭痛・めまいにも効果的です。ローズウォーターは、日本では主にスキンケアやアロマテラピーに使用されていますが、最近注目されてきたのが、健康と美容のために飲用すること。そのまま飲むか、水や紅茶などの飲み物に加えて(10倍程度に希釈)飲みます。リラックス効果があるため、不眠症やストレス軽減に効果的。ホルモンのバランスを整えたり、口臭や加齢臭などの気になるニオイも軽減されるとか。午後から大使公邸に移動してランチビッフェ。福永シェフによるローズウォーターを使ったお料理を楽しみました。最後はローズウォーター入り紅茶でくつろぎました。Shoku-Labo“食ラボ”こと「食のラボラトリー」は、食に関わるさまざまなことについて、楽しく、おいしく研究するサイトです。現役で活躍中の料理研究家や管理栄養士、パティシエ、料理編集者、食プランナー、ライター・・・など、食の専門家たちが中心となって立ち上げました。身近な食材や食品を、もっと深く知りたい。どんな人がどのように作っているか知りたい。料理や調理法が、今の暮らしや人の気持ちにそっているか見直したい。正しい情報や大切な食文化を、わたしたちの手で次世代につなげていきたいと思っています。US食ラボへのお問い合わせや取材のご依頼などはこちらのフォームより送信してください。