鹿肉をはじめとする野生鳥獣は、フランス語で"ジビエ"と言い、ヨーロッパでは高級・グルメ食材として親しまれています。自然に恵まれた信州は、そんなジビエの宝庫。このブログでは、鹿肉を中心としたジビエのおいしさと魅力をつたえていきます。技術指導部の方々は、本当に新しいメニューを提供してくださいました。「味付け鹿肉和風焼き」そして、今日は「信州焼き」と「そぼろ味噌」の調理を取材しました。美味しく、とても楽しい取材でした。あります手前に写っているのが、私の手と愛用の5色ボールペンですすり鉢の大きさもさることながら、そのすり鉢に入ったネタの量!今回は、撮影をお願いした事もあり、材料を一式揃えて並べてから調理をしていただいたのですがその手際の良さに感心する事しきりでしたさて、皆さん、これ↓何だと思われますか?写真で板前さんが右手に持っているモノです。試食メニューの制作状況もですが!25日のシンポジウムでレシピ紹介と共に紹介します。おいで下さい!正解はそちらでww会場でお待ちしています。今日の取材は、本当に目に楽しくとても美味しい経験でした。(こういう出張は大歓迎です!)取材も全行程を撮影しましたので、終了は昼近くになってしまいました。エビの尻尾までしっかりいただきました。お忙しい所、無理なお願いを聞き届けていただいた上に、面倒な撮影を快諾していただき、本当にありがとうございました。