辰夫さん|【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そうおいしいレシピを見つけよう。淡泊な中にもうまみが詰まったさわらと、甘くて香り高いキャベツは驚くほどによく合います。)材料(つくりやすい分量。余ったら、翌日に卵でとじて食べてもおいしい。下ごしらえ・準備なしつくり方1さわらは半分に切る。キャベツの半量は一口大にちぎり、残りはせん切りにする(一口大のキャベツは、煮汁に味を出しつつ煮汁の味を含む。せん切りキャベツは、シャキシャキの歯ごたえが楽しい)。2鍋に湯を沸かし、1のさわらを入れる。表面が白っぽくなったら(熱湯に通してくせを取る)、冷水にとり、残っているぬめりなどを取って、紙タオルで水けをふき取る。3別の鍋に【A】を入れて中火で煮立て、沸騰したらしょうが、1のちぎったキャベツを入れて軽く煮る。4キャベツがしんなりしたら、2のさわらを加えて2~3分間煮、さわらに火を通す。5さわらに火が通ったら、1のせん切りのキャベツを加えて、煮汁をかけながらキャベツに軽く火を通す。6器に盛って煮汁をはり、木の芽をあしらう。辰夫さん大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、同校で教職員として日本料理の教授となる。パリ、スイス、ワシントンでも料理に携わる仕事をした国際派の料理家。その後、エコール辻東京で専任教授を務める。枠にはまらないユニークで新鮮な発想とわかりやすい指導に、幅広い層のファンがたくさん。スタジオ』を開いているほか、テレビや雑誌、講演などで忙しい毎日を送っている。和食の辞典』(ともに成美堂出版)、『斉藤辰夫のいちばんかんたんな和食』(NHK出版)など多数。横880×縦495ピクセル推奨(きれいに表示されます)つくった料理の感想、アレンジ方法などをコメントしましょう※絵文字を使用すると文字化けで内容を確認できない場合があります。文中に絵文字を使用しないようご注意ください。煮込みハンバーグ旬のおすすめこの時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。大原家のパーティーメニューの定番料理です。揚げたお肉にたれをからめればできあがり!ゲストに「このたれ、どうつくるの?」と必ず聞かれる、はずれなしのピリ辛たれ。添える野菜はお好みのものを素揚げします。講師こんがり焼けたら、アツアツのうちにスプーンでザックリ取り分けて。クリームのようになめらかなマッシュポテトとこっくり濃厚なミートソースが口の中で溶け合い、体も心も温まります。講師じゃがいもとたまねぎ、にんにくの風味が溶け込んだスープが、淡泊なたらのおいしさを引き立てます。肉と野菜がゴロゴロ入った、食べごたえ満点の洋風鍋。蒸すことで野菜のうまみがスープにジワジワ出てきます。講師しょうがたっぷりでも辛くない。あると嬉しい煮物です。里芋の中にはトロッとした肉あんが。1つずつ油をかけながら揚げ、焦がさないよう白くきれいに仕上げましょう。炒め物のような簡単にパパッとつくれる煮物です。桜えびの風味を生かしてひと味アップします。講師なめらかなディップを魚や生野菜につけていただきます。和のおかずがグッと目新しく、食べやすくなります。腸内から考える「糖質」の取り方とは。「みんなのきょうの料理」についてあなたのご意見やご感想をお聞かせください。意見・感想を送信するご意見・ご感想ありがとうございました。送信頂いたご意見とご感想には必ず目を通させて頂きます。※個別のご意見に返信できないことを予めご了承ください。頂いたご意見への回答は行っておりません。