「キリッとしたドライな白が呑みたいな。」「変わったワインを試してみたい。上記のセリフはワインビジネスに携わったことのある人間が毎日の様に聞く台詞であり、悩みのタネでもある要望だ。chambertinくらいのボディが飲みたかったな、とか言われ...皆様も似た様な経験は少なからずあるだろう。単なる経験不足ならば徐々に減って行くものなのだが、これ等の行き違いは表面上は自身のリカバリー能力の上昇で見えなくなるが、根本的な意味合いでは全くと言って良い程減ってはくれない。「いいや、私は努力(経験、才能、環境など好きな文言に置き換えて構わない)の結果、そのような状況になることは無くなった!」等と言える方はよほどの天才か自信家だろう。私にはそんな恐ろしい言葉は吐けない。勝手にグジグジと自身を詰っていても埒が開かないので、せめて如何なる理由や原因でこの種の悲しい行き違いが起きるのか考察してみるとしよう。簡単に言えばコミュニケーションを取っている両者の間で「共通の言語」が用いられていない為、この様な行き違いが起きる。何を言っている、同じ言語を使う者同士の間で起きている問題であり、何を言われている(言っている)か位理解しているわ!と言われる面々も居られよう。あるからしてもう少し詳しく説明しよう。「重い赤ワインが呑みたい」と下記の人間からそれぞれに言われた場合、どの様なワインを用意するか?1.ワインを飲み始めたばかりの風体らしき20代前半であろう青年。新卒か?若干緊張した様子であり、フードメニューの値段の辺りをためつすがめつしている。香りを漂わせている妙齢の女性達。ワインも普段からご馳走になっているのかカベルネがーシラーがーなどという会話が漏れ聞こえる。ワインスクール帰りか?3.コイーバの香りを纏ったダンディーな紳士。可也ワインを飲みなれている様子で醸造元の名前やヴィンテージに関する話題がポンポン出てくる。他店である程度飲んできた模様。貴方とは昵懇の間柄で好みも良く知っている。なんだか今日はくたびれている様だ。オリジナリティ3、何故顧客に対してそのワインを選んだかを的確かつ手短に説明するプレゼンテーション。後ほんの少しのおだて。サスティナビリティ4、貴方の気持ち。とでもなるだろうか?何をサーブするかは皆様自身に考えて頂くとして、此処で注視したいのが、4者とも「重い赤ワイン」を頼んでいる、「同じオーダー」のはずなのだが、我々がそれぞれに提供するであろうワインは全く異なってくる。要するに言葉は通じ合っているのに心は通じ合っていないのだ。いって全ての顧客と心を通じ合せ最適なワインをサービスすべき、なんていうのは一部の店舗を除いて現実的には難しい。複数のテーブルを観なくてはならないし、お客様も此方と交流を持とうとするとは限らないし、そもそも予算の希望も見当がつかない。はてさてどうしたら良いのかしらん?正直なところ解決方法は無いが解決策に近いモノならある。可也リスキーな方法であり、余りおススメは個人的にはしたくは無い。有用で有る為敢えて記させて貰う。解決策とはタイトルにもある「色眼鏡」でお客様を見ることである。厳密に言えば「対象のパラメータを詳細に把握し、それを踏まえてある程度当て推量で要望内容を検討する」とでも言おうか。此方が持つお客様の情報と状態から自分の独断と偏見でお客様の注文に応える、敢えて色眼鏡で見る事に依り対応の効率化を図る。具体的に説明してみたい。