Journalいきなり!ステーキの店舗(撮影=編集部)ペッパーフードサービスは11月14日、同社が展開する「いきなり!ステーキ」44店舗の閉鎖を発表し、衝撃が走った。大量出店の結果、自社競合が起きて収益性が悪化したと説明している。それを解消するために店舗閉鎖を進めるという。発表後も、しばらくは閉鎖する店舗名を明らかにしてこなかったが、このほどホームページ上で対象の店舗を公表した。店舗の閉鎖計画が確認できる。具体的な閉鎖店舗は以下の通りだ。良県生駒市)、フレスポ大洲店(愛媛県大洲市)、フレスポ西条店(同西条市)。HP上には記載されていないが、店頭で閉店を公表している店舗もある。閉店予定の店舗を見てみると、大量出店を行った18年にオープンした店が多いことがわかる。需要予測をきちんと行った上での出店であればよかったが、需要を甘く見積もり、結果として少ない需要を自社の店舗で奪い合うかたちになってしまった。郊外ロードサイド型の店舗が多いのも特徴的だ。■郊外店で家族連れの取り込みに難航ところで、いきなりステーキは郊外ロードサイドで家族連れの取り込みが遅れている。同店は男性1人客を主要ターゲットとして取り込むことで成長してきたためだろうが、メニューが家族連れ向けになっていないほか、家族がゆっくりくつろげる店舗の造りになっていないことが大きい。郊外ロードサイドで家族連れの取り込みが遅れているというのは致命的だ。一般的に郊外ロードサイド型の飲食店は家族連れがメインターゲットとなるためだ。閉店するいきなりステーキの店舗に郊外ロードサイド型が多いのは、家族連れの取り込みに失敗したことも要因だろう。ペッパーフードサービスは閉店を進める理由として自社競合を挙げているわけだが、自社競合が大きな要因となって閉店すると思われる事例を挙げてみたい。19年4月30日にオープンし同年12月31日に閉店した浜松三島店の事例を紹介する。同店は1年たたずしていきなり閉店するわけだが、同店から車で30分以内に行ける距離に浜松有玉店(静岡県浜松市)と浜松湖東町店(同)がある。この2つの店舗は浜松三島店と商圏が被っているといえるだろう。浜松有玉店と浜松湖東町店も車で20分程度の距離だ。この3店は、お互いに顧客の奪い合いが起きていると考えられる。「ペッパーランチ」2店も存在する。松市)とイオンモール浜松市野店(同)がある。浜松三島店はこの2店とも多少の競合があったとも考えられる。この2店との競合はそれほど大きな影響ではないだろう。どちらも商業施設「イオンモール」内にある店舗で家族客がメインターゲットとなるが、郊外ロードサイドに立地し、家族客が手薄な浜松三島店とは客層が異なるためだ。同店を閉店するのは、浜松有玉店と浜松湖東町店との競合を解消することが主目的だろう。一方で、自社競合の影響は小さそうな店舗の閉店もある。20年1月13日に閉店するフレスポ大洲店がそうだ。同店に1番近い自社のステーキ店は、車で40分のところにあるペッパーランチ92s-クニズ-エミフルMASAKI店(愛媛県伊予郡)となるが、この2店はある程度距離が離れているし、どちらも別々の商業施設内に入居しているので住み分けができていると考えられる。自社競合の度合いは低いだろう。フレスポ大洲店が閉店するのは、入居している商業施設内のほかの外食店との競争に敗れたためと考えられる。20年1月13日に閉店する秋田横手店も、自社競合が主な閉店理由とは考えにくい。同店に1番近い自社のステーキ店は、車で30分のところにある商業施設内のペッパーランチイオンモール大曲店(秋田県大仙市)となるが、家族客が手薄ないきなりステーキの秋田横手店とは客層が異なるため、自社競合はそれほど大きくないだろう。都心部の店舗で閉鎖するところもある。同店は自社競合を解消するために閉店すると思われるが、浜松三島店のケースとは意味合いが異なるだろう。虎ノ門店の近くにある店舗として、徒歩20分のところに新橋日比谷口店(東京都港区)があるが、新橋日比谷口店がオープンしたのは17年8月と18年の大量出店より少し前だ。ほかに、徒歩20分のところに14年8月にオープンし20年1月13日に閉店する新橋店(同)、徒歩30分のところに14年2月にオープンし20年1月13日に閉店する銀座六丁目店(同)があるが、いずれも18年よりも前から存在する店舗だ。18年以降に出店した店舗で虎ノ門店と大きく自社競合する店舗は見当たらない。虎ノ門店は時間の経過とともに競争力が低下し収益性が低下したので、閉店せざるを得なくなったと考えられる。下したことで、これまで問題にならなかった自社競合が問題化してきたにすぎないのではないか。自社競合は副次的な問題といえるだろう。ステーキの競争力が低下したのは、値上げにより割高感が出てきたことが大きい。コスパが悪くなり、客離れが起きたのではないか。そのため、自社競合の解消は必要だが、それだけでは不十分だ。値下げや肉の品質向上でコスパを良くするなど、競争力を高める必要がありそうだ。12年間大手アパレル会社に従事。コンサルティング業務を提供。そこまでしてステーキを食べたい人、どれだけいるのだろうか?肉だけを食べたい時もあるだろうが1食あたりの費用を考えると割高であることは明白だしそれ以前に日本人の食生活に馴染んでいない気がする。主食足りえないのだから。肉焼くだけやん!料理ちがうやん!家でできるし、値段高すぎます。焼き鳥は、てがこんでる。▲△▽▼そういえば代替肉の宣伝が最近かまびすしいな。肉も代替肉も別にいらん。危ない!!日本の消費者も『利口』になった。▲△▽▼この記事の方、ヤフコメのオーサーとして内容のない記事を書く人ですよね。私はいきなりステーキ店へ行ったことがないので、ネットで店のメニューと店内を見ましたが、サーロインステーキの原産国はアメリカで、国産牛サーロインステーキは産地名が表示されていませんね。それに見たところ、4人掛けのテーブルのように見えますが、真ん中にはパーテーションのボードで仕切られて、テーブルというよりも狭いカウンターを4人掛けに見せかけた2人掛けの粗末なテーブルです。3人家族だと1人は仕切りの向こう側に座ることになるので、私だったら家族連れで絶対行かない。仕事帰りに男性がちょっと立ち寄る一杯飲み屋やラーメン屋ならまだしも、仕切られた狭い空間テーブルで、2人で5000円も出してライスやサラダを並べて食べるような店ではないです。私なら牛肉の産地名の分かる肉をデパートで5000円分買って、家で焼いて食べます。女の意見を言わしてもらうと、ステーキ店はテーブルと椅子にはお金かけた方が良い。ファミレスくらいのテーブルの広さでないとね。このカウンターテーブルは、あまりにもお粗末。どっちにしても、得体のしれないアメリカ牛肉と、産地の分からない国産牛肉は要らないです。閉店になっても当然です。▲△▽▼>>08さんの言われる「国産牛サーロインステーキは産地名が表示されていませんね。」ですが、福島第一原発で被ばくした牛かも知れない。その牛から精子を取って妊娠させて産まれた牛とか。この被ばく家畜の問題はダマスゴミも取り上げないけど深刻な問題だと思います。添え物の野菜も、被ばくした土壌で栽培されている可能性が高いですね。外食産業など、客に食わせてしまえばいいので、メニューでなに出しているか分かりませんよ。この手の汚染野菜は、殆どが業務用として販売されているそうで、外食産業は安いことから大量に使っているそうです。前へ拍手はせず、拍手一覧を見るフォローアップ:★登録無しでコメント可能。←ペンネーム新規登録ならチェック)↓ペンネーム(なしでも可能。あったほうが良い)↓パスワード(ペンネームに必須)(ペンネームとパスワードは初回使用で記録、次回以降にチェック。パスワードはメモすべし。1995スパムメールの中から見つけ出すためにメールのタイトルには必ず「阿修羅さんへ」と記述してください。すべてのページの引用、転載、リンクを許可します。確認メールは不要です。引用元リンクを表示してください。