使い道いろいろ・・うちのごま味噌2009.10.27使い道いろいろ・・うちのごま味噌クックパッドでレシピを公開し始めた頃からお付き合いいただいている方はご存じかもしれませんが、私は料理にはほとんど砂糖は使わないんです。これといった理由はないんですが、お菓子を作る機会の多い私は、ある時、砂糖の消費のすごさにこれって、ちょっと異常かな~と感じ、以来料理用の甘みは蜂蜜で代用。同じ糖分なので、それほどの違いはないかもしれませんが少しは体にいいのかな・・・と。煮ものなんかの場合、砂糖で煮るよりも煮崩れが少ないように感じます。魚や肉の臭みも少なくなるような気もします。蜂蜜に含まれる何かが働いているのだと思われますが。定かではありません・・・ちょっと調べてみよう。慣れないと使いづらいかもしれませんが、お勧めですよ、蜂蜜料理。今日の味噌は、水あめで作っています。水あめの主成分の麦芽糖も、砂糖に比べてカロリーが低く、高血糖も抑えられるそうです。いろいろな料理に大活躍の我が家の「ごま味噌」ご飯にのせて食べるだけでも美味しいです~。アレンジレシピも少しずつアップしていきますね。フライパンに味噌と酒を入れて強火で加熱。酒が沸騰してきたら弱火にし、かき回しながら2つが馴染むまで加熱する。水あめを加えてかき回しながら加熱を続け、よく混ざりあったらすりごまを加えて混ぜ、火を止める。味をみて、蜂蜜を適宜加える。すりごまは、いつも使用しているものが一袋65gのため、この分量です。好みで多少加減してもらっても大丈夫。完全に冷めてから保存容器にいれ冷蔵庫で保存してください。2週間は保存可能です。(それ以上は保存したことがないので何とも言えません)+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-:+:-+:-先日、プラチナブロガーに認定していただいたレシピブログさんから記念品が届きました。重く、周りのカットが本当にきれい名前までいれていただいていることに感激です。アメリカまでわざわざ送っていただいた心遣いも本当にうれしい。皆さんのブログでさせていただいております。いつもコメントをいただきありがとうございます。゙(*・・)σ凸ぽちっ♪をさせていただいています。したら、返事よりも先に新しい記事をアップしてしまうことがあるかもしれませんがお許しください。記念品をいただけるんですね♫♬(*'ω')(。]ええ、お砂糖使われないの、何度か記事にされているし、知ってます。この味噌ダレ、真似させていただこうかな...。美味しいこと間違いなし!やし、こりゃいいや!凛りんさんレシピで、冷蔵庫に常備するものがまたひとつ増えることになるなぁ...。あたし、凛りんさんフリークみたいやなぁ。]ハチミツの種類は??どのハチミツがお薦めですか??ハチミツのほうがお砂糖よりも健康には絶対にいいですよね。Honeyというのに出会いました。ワタシもハチミツ使うの好きです~。]おいしそうーお豆腐とか大根にかけて食べたいですー。我が家はこれに鰹節も入れちゃいまーす。作り置きではなくその都度作っているので面倒です。凛りんさんみたいにオシャレな瓶をGoodwillで探そうかしら??ところで前から気になっているのですが、蜂蜜を入れて風味は変わりませんか?ペーパーウエイトをアメリカまで送ってくれたんですねー。]ペーパーウェイト素敵!ネーム入りなんてプラチナブロガーの重みを感じるね。]おはようございます。ごま味噌、炒め物なんかに使うと美味しくなりそうですね。それから、日曜日の夕食に手羽先の甘辛照り焼き作りました!とても美味しかったです~!10個以上の手羽先を焼いたのですが、ほとんど娘二人に食べられてしまいました。]おぉ~~胡麻味噌、、、おいしそうです。いいな~これいろいろ使えそうだな~。やって使おうか、、うれしい悩みが増えちゃいそう。]このお味噌、いろいろ使えそうですね。水飴っていつも余っちゃうけどこれなら使いきりだし。わたしもお料理にほとんどお砂糖使わないかも。蜂蜜だと味がふくよかになりそうですね~。]素敵な記念品ですね!プラチナブロガーさんに相応しい逸品って感じです。おめでとうございます!胡麻味噌、作りたいけど水あめがないので無理かな。確かにお菓子作るとお砂糖の量に驚きますよね。家もなるべく料理には砂糖を使わないようにしています。野菜つけてポリポリしよっかな(笑)アタシは砂糖も使うんだけど補助的に使いたいと思って、ハチミツやみりんなんかをよく使うかもな~。]凛りんさんこんばんは~^^おめでとうございます!!すごい~クリスタル(キラキラ)はちみつ!!砂糖!!勉強になりました!!そしてうちにははちみつがなかった。お店に走らねば!!笑このゴマ味噌もおいしそう常備しておくとすぐなくなっちゃいそうです。]美味しそうなゴマ味噌。水飴って高血糖、抑えられるのですか?私も甘いものが大好きでお歳頃なので^^;ちょっと気になっていたので水飴、これから使ってみます。]いつもお世話になりますこんばんは。いつも妻がお世話になります。いいますか、妻のお気に入りのブログで、よく見てるみたいです。料理もすごいし、ブログすごいし、本まで出版されてるんですね。今後とも、妻がお世話になります。私も、料理の写真など、目の保養をさせてもらってます♪ポチっと応援もさせてもらいますね~。足早に応援(σ・∀・)σポチリ--ン!!後ほどゆっくりお邪魔します^^m(。]凛りんさんこんばんは☆レシピ本を見て、蜂蜜で身体によさそう!って思ってたの。]いつもこっそりレシピを覗いて活用させていただいています。当方もアメリカなので色々助かります。水あめ、風邪を引いた時に薄切りの大根を漬けて飲んでいた覚えもあります。昔を思い出させてくれる記事だったのでコメントさせていただきました。これからも素敵なレシピ楽しみにしています。素敵なペーパーウエイトですね。ごま味噌できゅりが食べたくなっちゃいました。白いごは~んもガッツリ食べられそうですね。](●^o^●)ォ(●^□^●)ハwwwwwいつもv(。特売の白糖に手が伸びてしまっています。考えなければなぁ~と思いました。ブランディさんへごめんなさい。お返事が遅れました・・お祝いコメントありがとうございます。本当に素敵なものがいただけてうれしいです~皆さんの応援のおかげでもあります。鍵Kさんへ来てくれてるだけでうれしいです。