1、2時間して様子を見ると、トロトロしてきたが、さっきのとってもいい香りがちょっと消えていたので、さらに豆乳ヨーグルトをデザートスプーン一杯ほど入れて、よくかき混ぜる。ついでにレーズンを軽く一握りの半分ほど入れて、天然塩をテキトウに加えてかき混ぜる。夕方頃、乳酸のいい香りとともに、ほぼ固まったので、冷蔵庫に移動。翌朝、パンにつけて食べてみました。(かなりワイルドな発酵具合の我が家の)豆乳ヨーグルトにバナナも添えて、乳酸菌祭りです。様子を見て、加減する楽しさ結果、おいしくできました!でも、バターだけを味見するよりも、パンに塗ると、風味が消されてしまう部分があるし、天然塩は、一晩おくと随分なじんで塩味が丸くなってしまうので、もう少し強めに発酵させて、塩を多めに入れたら、パンと相性がいいのかもな、と思いました。塩を入れずに、パウンドケーキやクッキーに使ったら、激ウマかもしれない・・・。水分を吸収させるために、レーズンだけじゃなくて、ドライトマト+ドライバジル+クミン+ガーリックドライローズマリー(たっぷり)+岩塩(以上あくまで妄想、まだ試してません)とか、バリエーションを増やすと、またまたおいしいかもしれない、と思ったのでした。室温や、個々の豆乳ヨーグルトの具合でも、ずいぶん違いがあるので、何時間おくといい、とか、具体的に書くのが難しいです。五感をフルに使って、生きものと寄り添う感じで、具合を見ながら、加減する。自分オリジナルで、自分の体が最も求めているものを、自分の手で作り出す。なんでも売っていて、買って済ませられる今だからこそ、そこに魅力を感じて、ヨーグルトを作ったり、バターを発酵させたりする人たちがいるんじゃないかと思います。言うならば、菌との付き合いは、食べ物や生きものと自分の関わり方、そのままなんですね。その魅力にとりつかれています。<まとめ記事、作っています!>多くの方にご覧頂いているので、整理して、まとめ記事を作りました。kurashito.hateblo.jp※2015.8.4追記FBのコミュにて、レーズンを多めに入れたら、生クリーム200mlに、豆乳ヨーグルト大さじ1で、数時間で固まった、という情報を頂きました。固まりにくい、やわらかい、という問い合わせも頂いたので、参考にされてみてください。14:54豆乳ヨーグルトでつくる、自家製発酵バターの作り方。Tumblr広告を非表示にする関連記事2015-11-22ルッコラで作る、豆乳ヨーグルト。基本の食パンと、ハクサイのポタージュで、休日の朝ごはん。はつか大根ミ...ルッコラで作る、豆乳ヨーグルト。写真だけ見ると、ヨーグルト...2015-10-24ミネストローネで朝食。キバンジロウで豆乳ヨーグルトの作り方。「基本のプチパン」にクルミ。午前の海辺の...ミネストローネで朝食。昨日作りおきしておいたミネストローネ...2015-08-23豆乳ヨーグルトたっぷりの、さらっとチキンカレー。簡単手作りドレッシングのサラダも添えて。昨夜は、カレーにしました。した、スープ状の、骨付き...2015-08-16緑茶の栄養を夏はゴクゴク。今まで、お抹茶とか粉茶とか、いろいろある事は...2015-08-15手作り発酵バター入り、じゃがいものポタージュと全粒粉パン。全粒粉とくるみの食パン。»プロフィールid:kurashito田舎に夫と二人暮らし。暮らしが幸せになるためのことを、日々追究しています。Entriesやみつきシナモンきび砂糖アーモンド。家庭用ミシンで縫える8号帆布で作る、小型ボストン。タイ香り米をお鍋でおいしく炊くコツ!ガパオライス。ハムとルッコラで、甘くないフレンチトーストの朝。