旨味も甘みも十分にある。冷凍輸入エビなんか足元にも及ばぬ美味さ。残念ながらこれは駿河湾の深海トロール漁の獲物。5月半ば~9月半ばまでは禁漁期ということで、その間は市場からは姿を消すそうな。0このページのトップへ姫皮と根三つ葉の汁なんつーか、「水増し」のエントリーですな。千切りにした筍の姫皮を根三つ葉の汁に入れただけ。根三つ葉は香りが良くて好きなのだが、通年出回る水耕栽培の三つ葉は香りが貧弱で全然好きではない。なんだか、あってもなくてもいい感じがする。普通に入手できないなら無意味だ。それにしても、彩りの為だけに使われる食材は不幸だ。意味もなく乗っていることがよくある。刺身のサクのパックの中に入れるのも無意味だ。刺身の大根のケンもやめちゃえばいいのに。見た目よりも他に重要なことがある筈だし、その「見た目」だって、どの程度成功しているか?話を三つ葉に戻す。香りの貧弱なのは駄目だ。香りの良い三つ葉といえば、東京新橋の駅ビルの鮨屋の三つ葉の吸い物は美味い。年に何度も行けないが、時期がよいと出てくる。鮨屋で三つ葉をほめてるのは変な感じだが。ところで、根三つ葉は根っ子をプランターに植えておくと、勝手に延びて再生利用が可能だそうな。宿根性なので、上手くいえばずっと利用可能だそう。0このページのトップへたけのこ2品(木の芽和え・炊いたん)今年の筍料理2回目。清水町の『食遊市場』で購入。