ここは、日夜美味い魚を求めてさまよう者の日記である。鱧すき先日の明石釣行で、タチウオを狙っていたときジグが着底し、ひとシャクリ入れたときに喰ってきたのが良型の鱧(ハモ)とてもうれしい外道である。前に釣れた鱧は、鱧おとしで喰ったが旨みが濃くて絶品であった。今回のはデカくて喰い応えがありそうなので、鍋にすることにした。鱧をおろして丁寧に骨切りし鱧のアラとカツオで出汁をとる。酒、塩、醤油、みりんで味を調えた黄金ダシは、芳香をまとった湯気を上げている。器に入れたダシには、薬味として七味、柚子胡椒などをもいいが、キュッとスダチを絞るのがわしの好みダシが絡んだ鱧の身を口の中へ放り込むと、チャリっとした小骨の食感とともに圧倒的な旨みに襲われる。美味い!!ダシが染みた玉ねぎとともに夢中で箸を進める。鱧といえば夏の風物詩だが、暑く長い夏が過ぎ、気が付けば長月(ながつき)も間もなく終わる。「がきさん、骨切りできるん?」としきりにダミ声が聞いてきた。エソ私はエソを骨切りして天麩羅で食します。海を中心に活動し、ときに遠征にも出かける。ジギングをメインにしているが、美味いお魚を釣るために、特にジャンルは問わない。チームGACHI所属フリーエリアチームGACHIオフィシャルブログにほんブログ村ブログランキングに参加しています。