日本昆布協会が任命した昆布大使たちが、昆布の最新ニュースやお店紹介、イベント・PR情報、昆布料理ひとくちメモなどをブログでお届けしています。Saturday出し殻昆布がたまったら“山椒昆布”ALMONDEYE昆布大使(埼玉県)五月の下旬から六月くらいは実山椒の季節。>_<)!そして“ちりめん山椒”はすぐつくりますが保存食として色々使える“実山椒塩漬け”“実山椒醤油漬け”を一年分まとめて作ります。“出し殻昆布”も冷凍庫に沢山たまったので、この“実山椒醤油漬け”を使って更に保存食になる?(笑)お茶漬けや和え物にも使い回せる“山椒昆布”を作りました。�鍋に昆布600g(色紙切りか細切り)に水700cc・日本酒70ccを入れて、ブクブクと中火弱で昆布が柔らかくなるまで煮る。�醤油大さじ2・たまり醤油大さじ1.5・砂糖大さじ3〜4入れて煮詰める。�仕上げの30分前に実山椒大さじ2〜3入れる。(ここでジャコを入れても美味しいです)�水あめ大さじ2を入れ最後に味醂大さじ3〜4を入れて照りを出す。“実山椒醤油漬け”は市販のものでも構いません。鰹節や葱を足してお湯を注ぎ“かちゅー湯”のような汁物などなど...作っておくと、とても便利ですよ。この分量だと、とてもたくさん出来るので食べる分はタッパーに入れて冷蔵庫へ...。残りはラップに包みジップロックに入れて冷凍して下さいね。*最初、昆布は色紙切りにしていましたが大変でも細切りの方が使い勝手がいいようです。pookmarkコメントコメントするお名前:メールアドレス:URL:コメント:Cookieに登録トラックバックこの記事のトラックバックURLトラックバック機能は終了しました。(04/27)関連リンクこんぶネット株式会社ハーストーリィプラス。