今年の最後の修行は自作カレー。ベースはチキンカレーを作ったときと一緒で、ダブルスープに自家配合スパイスを入れた。そのチキンカレーは初めてレッグをまともに焼いてチーズを載せた。前にレッグを使ったときは、中がまだしっかりと焼けてない部分があり、ちょっと大変だった。今回はしっかり焼けたと思う。ニンジン、なす、アスパラ、パプリカ、長芋などを使った。アスパラの炒め方がちょっと難しかった。長芋はやはりさくさく感を残した方が仏太的には好きだな。なすの切り方は、このやり方はだいぶ慣れたので、他のやり方も勉強したい。(慣れたといっても相変わらず太さがバラバラなんだけど。笑)ニンジンはだいぶいい感じで煮ることができるようになった。タマネギは千切り状で、最後にパセリをかけてみたりした。チキンカレーの残り物にソーセージを入れた物がこれ。残り物とはいえ、たっぷりある。ソーセージカレーと名付けていいかな。(笑)でも、このスープを飲みながら思った。今年、かなりまともに料理をするようになって、(とはいってもカレーばかりなんだけど。笑)かなり上達したな、と。料理の奥深さがあるな、ということもわかった。その深さは全然わからないけど。自分で美味しいと思える料理が作れるようになったのは嬉しいことだ。今年のカレーは従来の修行自体は551回。自分でカレーを作ったのは、自炊95回の内87回。それにプラスカレースナックなどカレー関係を全て合わせると758回。今年もカレーライフを満喫しちゃいました。仏太の中では、修行というと、主に修行場(カレー屋やカレーを提供してくれるお店)でカレーを食すことを言う。ルーカレーでもスープカレーでもカレーうどんでも・・・。大晦日は仕事のために、修行ができないことはわかっているので、30日の修行が最後になる。区別すると、今まで言っていた修行は「外修行」、カレーを作って食すのを「内修行」ということができる。整理しておくと、今後に役立つだろうから、一応そうしておく。(笑)今回は今年最後の外修行だと思って行ったところをレポート。(が、実は本当の最後ではなかったのだけど。)札幌から遊びに来てくれた、とても可愛いはぴまちゃんとWAMUWで待ち合わせ。カレーはどこがいいか聞いたら、迷って最終的にWAMUWを選んでくれた。仕事があったのと、折角だから食した後に少し飲みに行こうということになり、夕方に待ち合わせた。先に着いたので、周りを見ながら待つ。隣は予約席になっていた。年の瀬で、他の修行者は1組だけだった。仏太が入るときに、2組出ていったので混む時間が過ぎたのかもしれない。出前で頼めない、納豆温玉つくねカレーをお願いした。スープは1000verIII。カレーで、旨味系の美味しさ。はぴまちゃんは今まで何度か来てるけど、全てEx100だったんだそうだ。今回は1000verIIIにしていた。「美味しい」と言ってたので、なんとなく嬉しかった。別に仏太がスタッフというわけではないんだけどね。(笑)はぴまちゃんにとってはラスト修行となったと。以前は数人での修行だったが、今回は初めて二人きりの修行だったので、話が盛り上がるか心配だった。すると、はぴまちゃんも気を使ってくれて、とても楽しく話をすることができた。南へ向かい、繁華街へと出た。金盛」は12月は2回振られていた。(満席や自分の都合で、行こうと思っていて行けなかったのだ。仏太がそのバーへ連れて行くことにした。このバーはマスターがイケメンで、しかも優しくウイスキーのことなどを教えてくれる。仏太は逆にカレーの話を。(笑)最初に教えてもらったシングルモルトはザグレンリベット。グレンリベットに「ザ」がつくエピソードをはぴまちゃんに教えてあげた。いっても、仏太のシングルモルトに関する知識はそのくらい。(笑)これから少しずつ覚えていこうと思っている。すると、マスターは今回は新たなシングルモルトを紹介してくれた。産地は同じスペイサイド。アベラワーAberlourというグレンリベットより深みがあるものをいただいた。マスターは好みを理解してくださってる。マスターはカクテルコンペティションで優勝しているくらい素晴らしい方だ。はぴまちゃんにそのことを伝えると、「私のイメージでカクテルを作ってください!」とお願いしていた。デコポンで作ったカクテルは綺麗だった。後半、はぴまちゃんも、私が飲んでいたのを見て、美味しそうに思ったようで、ザグレンリベットやアベラワーを頼んでいた。はぴまちゃん実は結構(いや、かなり)お酒強い。仏太は贅沢して、また年数の違うものを楽しませてもらった。16年、25年、12年。(飲んだ順)美味しいながら味が違っていて楽しめた。今回のおつまみはリンゴだったり、干しぶどうだったり。この干しぶどうは枝がついてるでしょ。凄いよねえ、こういうの初めて見た。これって甘過ぎなくて、非常に食べやすい干しぶどうだった。ここ金盛はおつまみもこだわっていて、とても美味しくお酒をいただける環境だ。go一緒修行しようと約束して、はぴまちゃんとお別れした。話が弾んで日にちが回ってしまった。職場で朝ある部署の綺麗な女性がなんだかカレー臭いですね、と言ってた。朝からカレーですか?って返事。夜ご飯にカレーを食して余ったら翌朝はカレーでしょ?それと同じようなスタンスで、朝も普通にカレーでオーケー。(笑)今年は7月から一人暮らしとなり、8月後半から自炊を本格的に始めた。年末なので、この時点で総括すると、90食以上自炊して、そのうち9割以上がカレー。(笑)まあ、レパートリーは少ない。何も知らないところから始まってるから、腕は上がったよ。(笑)(当たり前だ、上がらないと困る。笑)そんなカレーをセレクトして公開。ベーコンを炒めて入れてみた。野菜は好きなので、基本沢山入れてしまう。この時はニンジン、なす、ズッキーニ、アスパラ、ピーマンあたり。仏太としてはこれはベーコンスープカレーでいい。これはなすとキャベツとタマネギのサブジ。正確に言うと煮てはいないのでカレー炒めなんだろうけど。スパイスは適当に使う。塩胡椒プラスカルダモン、コリアンダー、ガーリック、カイエンペッパーなど。辛いのが好きなので、カイエンペッパーは多めだと思う。アップにするとこんな感じ。だいたい少なめに作ったつもりでも多くできてしまう。野菜を切るときにあまり量がわかってないのが実情だ。(笑)朝にカレーを食すときは新たに作るよりも前日の夕食の残りを利用することが多い。名前はかっこつけて、ポークステーキスープカレーなどと言ってしまったが、ヒレ肉を炒めたものだ。パプリカ、ピーマン、アスパラ、なす、ニンジン、しめじ、舞茸、玉子などで周りを固めた。(笑)スパイスは、最近は自家ブレンドでやってることが多い。コリアンダー、クミン、カルダモン、シナモン、クローブ、パプリカ、フェンネル、ターメリックなどを使った。最近はこのあたりはある程度一定の味になりつつあるかな。野菜スープカレーは、元々仏太は野菜が好きなので、必然的に多くなる。肉がなくても構わない。この時のスープは正直今ひとつで、肉が欲しいと思ってしまった。ニンジン、タマネギ、ピーマン、長芋でどれも今まで使ったことのある具材だった。時々初めての具材を使ってみて、実験的なこともしてみる。長芋は以前に実験的にやってみたら、美味しかったので成功した喜びがある。長芋は帯広の川西というところが名産で、全国に出荷してるそうだ。うちの職場の長Mさんによれば、音更は実は長芋一番美味しいよ、とのこと。この時のスープの敗因は、1つはにんにくを入れなかったこと、1つはスパイスをいつもと違うのにしたことなどが挙げられる。スープ自体は以前と同じで出しを取ってそれにスパイスなどを入れて作る。最近は、ダブルスープを覚えて、それが自分でも気に入ってるし、周りからの評判もいい。鶏ガラ中心のものと、魚系中心のものを混ぜて、風味のあるものを作ってる。ナンプラー、砂糖、塩などで調節するのは、仲のいいカレー屋のマスターから教わった。こんな風に、いつも試行錯誤、反省を繰り返しながらやってる。カレーパーティーとして人を呼んだり、人の家で作らせてもらったりすると緊張するけど、腕試し的で、一生懸命作るから頑張る気持ちも出るものだ。作る方も修行を続けたい。日曜日08年〜09年・年末年始十勝カレー修行場情報(一部)仏太が独自に調べた範囲。間違いがあるかもしれないので、参考程度にしてね。みなし左利きは全人口の10%くらいと言われる。全部左利きという人は珍しいし、逆に全部右利きという人も珍しいらしい。仏太は基本右利きだが、脚の基礎は左利き。腕や脚は衣類に最初に通す方が利き腕、利き足らしい。ウインクするときのくせも利き目がわかるらしい。(どっちか忘れたけど)また、仏太は、箸はどちらでも使える。野球では右投げ左打ちって結構いるよね。あれも訓練の賜物だよね。あ、仏太も野球は右投げ左打ちだ。トランプを切るのも左利き。ペットボトルとか蓋を開けるのも左利きの傾向あり。このように、一部は左利きという人は結構いるそうだ。全体の1割しかいないということは、希少価値でもある。英語では、leftyと特別な言葉がある。handedともいうらしいが、leftyともいう。左投げは特別にsouthpawという。数が少ない=特別なのだから、その言葉ができてもおかしくない。日本語では、右利き、左利きの他に「ぎっちょ」という言葉がある。(これって、差別用語じゃないよね?)やはり特別なのだ。その特別な「ぎっちょ」を名前にした修行場が帯広の南にある。公園東通りをずっと南下して、弥生通りを横切って越えて、もう少し行くと左手にある。カレーと定食の店という自称だ。店構えや内部は確かに洋食屋といっても差し支えないだろうし、それをベースにした定食を提供する雰囲気がある。仏太が行ったときもちょうど男の人一人で来てる人が二人いた。仏太は3人目だったが、その時カレーを注文したのは仏太だけだった。下調べしたところ、ビーフカレーにかなり力を入れてるように思えたので、それを注文しようと思った。普通のビーフカレーもあれば、十勝牛を使ったスペシャルカレーもある。お、ラムカツカレーがあるよ!!!ルーカレーではほとんど見ることのないラムカレー。珍しいだけでなく、仏太はラム好きなので、これは外せないと思った。迷っているふりをして、最終的にはラムカツカレーを頼んだのだった。(笑)カツが大きいし、厚みがある。これは勿論、肉の厚み。横についてるサラダがまた定食っぽい雰囲気を醸し出してる。ラム肉のカツパターン。衣にラム臭たっぷりの美味しいラム。これは逆にラム嫌いはほぼ間違いなく無理。時々臭みが全然なくて、ラム嫌いでも食べれるものをみるが、ラム嫌いの人の多くは匂いでやられるらしいので、それを考えると、このラム好きが好む部分は、恐らくラム嫌いは無理だろう。カレーは激辛の8番にしたが、3年前に来たときは10番にしていた。後から調べてわかった。8番だとまだまだ行けそうな気がした。きめ細かいルーカレーは丁寧に調理されてる印象。次回はビーフ系を!あ、マスターが左利きなのか聞くの忘れた。人間、本気でやりたいことは、何が何でもやろうとする努力がある。逆にやりたくないことは、なるべくなるべく避けて、本当に必要なときは言い訳を考えるものだ。最終的にはせざるを得なければ、しぶしぶやる。極端な話をしているが、気持ちが行動に反映されるし、表情や発言にもそういうのが出ていることは多々ある。いうことを隠さない人もいるけど、隠してるつもりでばれてしまってる人もいる。隠さない人もいるけど。寝不足で、仕事が遅くなり、パーティーの始まりも遅かった。書くと寝不足のために仕事が遅かったみたいだが、そうじゃなくて、寝不足で早く帰りたいのに、予定の仕事があり、遅くなってしまった。いうのが、正しい文章の読み方。(笑)カレーパーティーは是非やりたいこと。エクストラの仕事をしなければ、もっと早く始めれたのだが、そのエクストラの仕事は必要なこと。仏太が是非やりたいというより、ある部署がやりたいことだった。帰ったらすぐに調理を開始。スープストックは作り始めていたので、具材を調理する。今回は、なす、パプリカ、ピーマン、ニンジン、ソーセージ、ポーク、アスパラ、玉子などなど。今回の実験(笑)はポーク。ポークステーキを入れることにしたのだ。余分に肉を買っておいたのだけど、お試しをする暇がなかった。普段は新しく使う具材は大抵お試しをして、出すことにしてる。