3分!!グラスワインが50種以上!お箸で食べるパスタも20種以上!そんなお店のマスターが毎日(ほぼ)書いてます。^^プロフィールAuthor:マスター@夏への扉7000種類のワインから厳選したグラスワインが常時50種以上。お箸で食べるパスタとチーズをあわせて楽しんでください。3分で2009年6月12日からやってます。仕込みのため休憩をいただきます。29ねこ時計このFlashはJavaスクリプトを使用しております。正常に動作させるためにはJavaスクリプトを作動させてください。いう考え方があります。geniusというそうです。辞書的に言えば一人ひとりは凡人でもみんなで力と知恵を合わせることで天才になれるといったところでしょうか。「三人寄れば文殊の知恵」なんてことわざで言い換えてもいいかもしれません。理屈としてはわかりやすいとは思うのですが、意外と実行されにくい考え方のように感じます。いった仕事のやり方や考え方でなくこういった発想をしよう、というとよりわかりやすいでしょうか。私のキャリアは、中堅の和食チェーン店で働いたところからはじまっています。入社当時、全国で120店ほどあるチェーン店だったのですが、店舗による違いが非常に大きい現実がありました。ある店舗では2人でできる作業がある店舗では4人必要、といったことが、よく起こっていました。個人の能力差による面もありましたが、機器的な変更や配置を変えることで対応できる課題も多々見受けられていました。いった部分に手をいれていくのが、私たちコンサルタントの仕事になってくるのですが店舗数の多い業態であれば、ひとつの課題に対して多くの人間が関わっているはずです。その業務に関わる人数分だけ視点が増え行動の反復がなされている、ということですね。ある課題をこうやって解消した、という事例があればそのやり方を全店で共有し、検証していくことで、さらに改善される速度が早くなるはずです。検証の回数が増えるわけですから。ところが、こういったことを全体でやっている企業というのは意外と少ないようです。気づいている人はやっていますが、企業風土にはなっていない、という状態のようです。飲食店においては、OPをどう簡素化できるか、というのは生産性向上の鍵となっています。1秒の時間短縮1歩の行動短縮こういったことの積み重ねが大きな違いになってきます。一昔前であれば、あるノウハウが開発されても共有できるインフラがない、という側面はありましたが現状では、インターネットの発達もありインフラ面での整備は整ってきています。PCなどが無くても、携帯カメラなどでも共有できるノウハウも多くあります。したきっかけで、進化していける、というのを実感していただけたら幸いです。