こんな目標を掲げ私が部下4人と、プレミナンスを開業したのが1997年のことでした。金沢にグランメゾンを作りたいと思った気持ちから誕生しました。事は料理に対する情熱と気迫のみでした。おかげと思っております。賃貸、全て神谷正一殿のご理解とご尽力がなければ金沢プレミナンスは誕生していないと思っております。料理を作ることが楽しければ、必ず道は拓けると信じていました。これからも商品の領域を拡大し、あらゆる分野に貢献を続けていきます。なってスタッフ一同がんばってまいります。1964年金沢に生まれる。父は割烹の料理人で、幼少の頃から料理を見続けていた。高校を途中で中退し、フランス料理の世界に入る。都内のレストラン、ホテルで修行し、ジョゼ・アリミの師事を受け、フランスへ行く事に夢を抱き、その前に日本で一番になることを決意し、料理コンクールに出場する。日本代表に選ばれ、世界大会ガストロプラハにて見事金賞を受賞する。1990年にフランスで2ツ星レストラン、3ツ星レストランにて修行する。1991年マンハッタンホテルオープンに伴い帰国。1992年オープンを立ち上げた後すぐアメリカに渡り、ロスにフランス料理ア・ティーレをオープンさせる。1997年現在の場所にプレミナンスをオープン。