小淵沢の小さな宿に宿泊して、静かな時間と体に優しいお料理をお楽しみください。漬け物ブログはりはり漬け今年ははりはり漬けも作って見ました。頂きたかったので、初めは大根を拍子木切り(ひょうしぎぎり)にして作りました。これは本当にポリポリ、バリバリ美味しいのですが私のように歯の丈夫な人用です。́∀`*)ちょっと弱い方にはと、次は薄切りにして作っています。大根の残った水分量によって出来上がりの味の濃さが変わります。最終的に味を見て、しょっぱさ、甘み、酸っぱさは調整してください。しょっぱかったら煮切り酒で薄くすると良いと思います。私も出来上がり時に少し調味料を加えています。漬けて柔らかくなってから刻んでもいい。皮をむいて大根を切る。拍子木切りで食べ応えのあるものに。いちょう切りで薄く食べやすく。1日~2日天日で干す。干すほどかみ応えあり。合わせ、熱い調味料をかけて漬け込む。3,4日で食べ頃になる。食卓に出すときに胡麻や鰹粉など降っても美味しい。幸先の良いガイド始まってます。今年もよろしくお願いいたします。9月26日(木)フクロウガイドヒレンジャクもやって来ました。3332-1157ログイン。