“ゴルドンセージョ・ワイナリー”スペイン、レオン県の“ゴルドンシージョ”には、ブドウ栽培とワイン醸造の長い伝統がありました。ボデガス・ゴルドンセージョ社(ゴルドンセージョ・ワイナリー)は、偉大なるブドウ品種“プリエト・ピクード”を使ってワイン造りをする伝統を受け継いでいきたいとするゴルドンシージョの人々の強い願いを込めて、1990年代に生まれました“ゴルドンセージョ”が“ティエラ・デ・レオン”のワイナリーの中でも全国有数のワイナリーとなるべく、この壮大なプロジェクトの最初の一歩から、ワイン醸造家やブドウ栽培技術者、アドバイザーなどもっとも有能な専門家の熱意と努力が結集されました。したあらゆる努力の結果、それが報われる時がやってきました。2007年に“ティエラ・デ・レオン”原産地呼称の認定を受けることになったのです。原産地呼称とは、ブドウ畑やワイナリーに入荷されるすべてのブドウ、そして、ワインの生産について数多くの検査を行い、それによってワインの品質を証明しようというものです。ワインのトレーサビリティ(生産履歴)を証明する裏ラベルの作成のため、事前に、官能分析、および、物理化学的分析などの検査も行われます。ワイナリー設備の技術や近代化への絶え間ない投資と、優れたスタッフの日々の作業が一体となり、他社のワインと差別化されたゴルドンセージョならではワインが造りだされることになりました。した積極的な取り組みの精神は、社内のあらゆる分野に表れました。言うのも、設立されて以降、顧客サービスのために必要な部署が次々と設置されていったのです。“マーケティング”、“品質”、“輸出”などの部署が、その例です。した特徴が、ゴルドンセージョ・ワイナリーの現在の姿を作り上げました。私たちは、各部署において、顧客満足を中心に据えた、品質に向けての断固とした取り組みを行っています。そのために、会社組織やワイン生産のあらゆるプロセスにおいて改良を行い、それによって品質目標を達成するなど、高品質なワイン造りに努めています。将来に向けての展望は、ワインの生産・販売において主導的な地位にいたることです。世界中での販売を強化し、効果的、かつ、効率的に経営資源を活用する近代化された大手企業を目指しています。“ワイナリー”ワイナリーは、47,000m2を越える敷地に建てられています。機能性や衛生面、そして、細やかな配慮をした(それ以外あり得ませんでした)コーポレート・アイデンティティといった価値をうまく調和させることのできる、近代的で革新的な設備を有しています。生産設備は、5,000リットルから70,000リットル容量のステンレス・タンクを取り揃え、100万リットルまでの生産力を持っています。タンクの不活性化を保ち、酸化を防いでワインの品質を向上させる窒素ガス発生装置も備えています。タンジェンシャル・フロー・フィルターを使用することにより、1回だけでの濾過で、極めて低い目詰まり率が可能となり、澄んだ輝きのあるワインが出来上がります。熟成室は、半地下にあります。それによって、ワインが正しく熟成するための自然な温度や湿度が保たれています。樽は、225リットル容量のフレンチ、アメリカン、ハンガリーのオーク樽を使用しています。ブドウ畑ゴルドンセージョのブドウ畑は、200ヘクタール以上から成り、中程度の高さの垣根方式で植えられています。このようにして、ブドウの樹が植えられている土地に降り注ぐ陽射しを利用できるようになっています。畑の土地は、角がとれて丸くなった石に覆われています。これらの石は、何世紀にもわたってこの地に堆積したものです。この地面は昼間暖められ、夜にはそのすべての熱エネルギーを放出することによって、ブドウの樹を守り、生育を助けているのです。ゴルドンセージョでは、2台の収穫機、プレ剪定機、畝を作る耕作機、掃除機など、ブドウ畑で行うあらゆる作業に必要なブドウ栽培用の機械を使っています。プリエト・ピクードプリエト・ピクードは、世界でもここにしかない品種で、ほぼスペインのレオン県リベラ・デル・セア地域(セア川流域)でのみ栽培されています。ブドウの房も、また、粒も小さく、果汁と果皮のバランスに優れています。した特徴は、高品質のワインを生産するために、とても良い条件となります。その名前が示す通り、暗色の粒が密集していて(“プリエト”)、先端が尖っています(“ピクード”)。各房の両側には、肩のような出っ張りがあるのが特徴です。この品種からできるワインは、熟した果実のアロマがあり、熟成にとても適しています。pH値が低いことは、ワインの熟成にとって好ましく、これによって優れた品質の熟成ワインが出来上がります。“マドレオ”という伝統的な方法が、ロゼ・ワインの生産に使われています。この方法で造られたロゼ・ワインは、他とは異なり、細かな気泡と口の中で長く続く余韻が特徴です。ブドウ畑には、白ワインの生産用に、やはり固有品種の“アルバリン・ブランカ”と、“ベルデホ“が植えられています。麦色がかった黄色に緑のトーンを有する輝きのあるワイン。ンスの良い酸味と最後にかすかな苦味を持った心地よい後味が長く続きます。麦色がかった黄色に緑のトーンを有する輝きのあるワイン。ランスの良い酸味と舌に残る心地よい後味が長く続きます。熟したぶどうを温度管理下で発酵させる。度を下げ、殺菌フィルターにかけてアルコール発酵を止め、アルコール分を9%VOL.にする。ルのようなトロピカルフルーツの香りが際立ちます。保ちながら舌に溶け込みます。早朝に機械で収穫し、低温でのマセラシオンの後、圧搾してアルコール発酵させる。フレンチオーク樽で4か月バトナージュさせて澱と触れながら熟成させる。麦色がかった輝く黄色のワイン。深く力強いアロマがあり、新品のフレンチオーク樽で熟成させた為、非常に複雑な香りを有します。柑橘系とフローラル系の趣が際立ちます。シルクのような滑らかさがあり適度な酸味と微かなローストの苦みが心地よい後味を残します。先祖伝来の“マドレオ”という技術を用いる。発酵中にタンク内の搾汁量の約10%位加えることをいう。細胞内発酵がワインに微かな気泡と色としっかりとした構成を与える。残り心地よい後味をかもし出します。生態学的に配慮した区画で栽培したぶどうを手摘みで選別しながら収穫。オ”という技術を用いる。搾汁量の約10%位加えることをいう。微かな気泡と色としっかりとした構成を与える。青みがかった反射のあるラズベリー色のワインで微かな気泡があります。ザクロなどのような赤い果実のアロマとスミレのようなフローラルな香り。心地よいフレッシュなワイン。マロラティック発酵によりアルコール発酵さる。香りが際立ちスミレの花のような香りが微かにします。らかなタンニンが心地良く、後味が長く残ります。ロラティック発酵によりアルコール発酵さる。その後225Lオーク樽で3~4ヶ月熟成させる。スミレ色の反射があるさくらんぼ色の赤いワイン。