葱には高血圧予防に効果があるといわれるカリウムが多く含まれており、また骨の形成に有効なカルシウムも比較的多めです。白ねぎの白い部分には硫化アリルの一種「アリシン」が含まれて、青ねぎにはβカロテンが豊富に含まれています。どちらも抗酸化作用があるのでがん予防や免疫力アップにも効果が期待されると言われています。葱やその仲間である玉葱、にんにく、らっきょなどは、昔から薬効があるとされ、暮らしの中で利用されてきました。それは、主にねぎの臭気や辛味のもとである「硫化アリル」の機能性によるものです。消化分泌を盛んにし食欲増進効果をもたらしたり、よく眠れない時に刻んで枕元に置くと精神を鎮めてくれる鎮静効果、胃腸を整える働き、抗菌・殺菌作用などがあげられます。風邪をひくと、焼いた葱を手拭いにくるんで喉に巻き温湿布にしたり、刻み葱と味噌、あるいは梅干しを熱湯で溶いて飲む民間療法なども未だ各地に残っています。このように葱は発汗作用を促進し、風邪の症状を和らげるのに使用されてきました。葱が持っている酵素「アリナーゼ」は、血液をサラサラにしたり、アレルギー予防にも効果的と言われています。料理レポート根深ねぎのペペロンチーノ菜友の農園から採れたての根深ねぎが届きました。美味しそう!!今日は、根深ねぎを使った簡単ペペロンチーノを作りました。【作り方】1長ネギは斜め細切り、ベーコンは2cm幅に切り、にんにくは薄切り、鷹の爪は小口切りにしておく。2パスタは表示時間通りにゆでる。茹で汁100ccをとっておく。3フライパンにオイーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れてから火をつける。香りがたってきたらベーコンを炒め、長ネギを加える。5長ネギに焼き目がついたら、白だしを加える。6茹で上がったパスタを加え少し炒める。茹で汁も合わせて、手早く混ぜブラックペッパーをかければ完成。簡単調理で、葱臭さもなく、子供たちも美味しく食べれる一品だと思います。皆さんも作ってみてください!Tweetこのエントリーをはてなブックマークに追加コメントコメントを残すメールアドレスが公開されることはありません。運営からのお知らせ給食ひろばは学校給食に関する情報を全国の栄養士と共有するコミュニティサイトです。