セブンのインスタント味噌ラーメン次の更新は溜まった山行記にしようと思っていたのですが、あれは写真が多くなってトリミングとか面倒やなぁ~って感じで、延ばし延ばしにしてたら、なぁぁぁ~んか、2週間も放置しそうな勢いぢゃぁ~ないですか。それはあまりに定期巡回を賜っている皆々様方に申し訳なく、またまたおっさんの昼飯でもうpしてお茶を濁そうかと...つーわけで...最近、割と気に入ってる味噌ラーメン。セブンのインスタントですけどね。具とか、刻み葱ですら入れないんです。こいつは結構いけます。野菜を入れると、結構いけます。入れるのはモヤシ、玉葱(縦の薄切り)、ニンジン(細切り)、そして豚ミンチ!豚ミンチは是非是非入れたいです。...麺を茹で始めると同時に豚ミンチを焼き始めます。焼くんですよ、炒めるんじゃなくて。トレーに入っていたままをポン!と入れて。塩胡椒したのをこんがりと焼いたらひっくり返して同様。両面、こんがり焼いたらざっくりと荒くほぐします。焼くのは豚臭さをごまかすため。ミンチは殆ど解凍品やからね。それと焼味による風味付けですね。粗くほぐすのは麺に入れるものだから。分量より少ないお湯を入れて、粉末スープを入れて炊きます~お湯の量は指定の量より100ml程は少なくしてます。麺を茹でてる鍋から拝借しちゃえばいいんですよ。量は、迷ったら、少なめ少なめで。後から薄めることは容易ですからね。それに、薄い味噌ラーメンは不味いですもん!!!蓋をしましょう。麺の茹で上がり1分前になったら、モヤシをぶっ込んで蓋をして加熱。モヤシは加熱しすぎたらあきまへん。加熱しすぎてぺしゃぁ~っとなったらマズうぅぅx~。行かんよぉ~になりました。麺を入れて、野菜を乗せたら完成!最後に青ネギをトッピングしてもいいでしょう~完成~これねぇ~まじ、豚ミンチが効いてるんですよ。入れると入れないとで大違いです。して食うと、インスタントからに2歩3歩くらいは出た味になります。しても...これ食べてると、僕は白味噌ラーメンの『新進亭』を思い出すなぁ。30年ほど前、河原町ビブレの前にあったんやけど、あの頃が一番よぉ行ってました。モヤシの間に豚ミンチがチラホラしてて。それから、粉山椒がかかってたと思う。これは和山椒の方です。大将が身体悪くして廃業!親戚筋の店が一乗寺にあるそうな。京都のラーメンと言えば、他には僕は京都南座の四条通向かいにあった『とんとん来』ってとこもめちゃ好きでしたん。好きやったかもしれん。今で言うところの豚骨醤油やったかなぁ?店頭が結構良い匂いだったんやけど、あの匂いをかぐと、もう、ふらふらぁ~っと。加水率の低いパツンパツンの麺やったように思うんやけど、さぁ?この店も、もうとっくになくなってます。思い出しては食いたくなるんやねぇ。思い出補正も入ってるから、尚更。んぢゃ!ちゃんと山行記もうpするのでお楽しみに。10月以降、ちょっと、プチ冒険気分のを3発ほど行ってきましたから。