コウネは、一頭の牛から少量しか取れない希少部位で、広島が発祥らしいです。肩バラの一部で、白い部分は脂身ではなくゼラチン質、コラーゲンたっぷりだそうです。これの薄切りをさっと炙ってタマネギスライスを巻いて食べるとまいうー♪ユッケ、生レバー。油断したらユッケ混ぜられてしもた・・・。(^^;)生センマイ、塩で白肉、豚トロ。広島で白肉とはミノのことです♪さらに塩でキソク、ロース。広島でキソクとはハラミのことです♪ここからタレで。壺漬けカルビ、ホルモン。ホルモンは小腸です♪キソク、またまたホルモン、ヤサキ。広島でヤサキとはココロのことです♪ホッペ、カルビクッパ。ホッペはまあ、ツラミです。いつも玉子うどんで締めるのですが、健康の為にクッパ少々にしときました。»Comments広島いいですねぇ。コウネは本来は馬肉の名前なんですが。広島地方だけ牛なんですよね。私が聞いたのは「すね肉」だったのですが、色々な部位があるのかも知れませんね。うう、喰いたい...。PMコウネはググってみたのですが、どうもハッキリしません・・・。美味しいので良しとします。