→2019.04.05奥村さんの京壬生菜Tweetシェア本日のご案内は、「奥村さんの京壬生菜」です。壬生菜は1800年頃に水菜の変種として、京都の壬生寺周辺で栽培されていたことから名前がつけられました。京野菜の一つで、「京の伝統野菜」に認定されています。今回ご紹介する「京壬生菜」の作り手である奥村猛氏は「京都有機の会」の代表で、食べる人の安心と安全を考えた農法にこだわり、農薬を極力控え、使用する際でも毒性が弱く、有機許容範囲の農薬の使用にとどめています。土作りにも化学肥料の投入はしません。たしかに化学肥料を投入すれば早期育成が可能ですが、しっかりとした栄養素が含まれないまま大きくなる傾向があります。有機肥料の使用では野菜本来の成長スピードが保たれるため、味と栄養が十分な野菜になります。農薬と化学肥料不使用で野菜本来の味がより引き立っています。お召し上がり方は、ピリッとくる辛さが大人向けの風味を感じられる生サラダはもちろん、熱湯でさっと茹でて、白和えにするのもおすすめです。この機会に、関東ではあまり味わえない京壬生菜をご堪能ください。飲食店の皆様へご提供しております。