BREAD高加水パンパンもいろいろ...茶会のような地粉使用のパン、米粉を使い作る高加水パン、小麦の酵母の香りにこだわり高加水で作るパン、ふくらみ食感にこだわるパン...沢山あって自分の好みを探すのも楽しいですね。私のパン作りは、趣味ですが、茶会のパンを作ってみたり、米粉のパンも作るようになり、米粉高加水パン免許もいただき、高加水パンに興味が...以前面白そうなので何度か通いましたが、またこっそりと堀田先生のところへ行ってきました。そば粉で発酵種を作る「ブーフヴァイツェンブロード」ドイツパンをイメージして作られたパンコーングリッツで湯種を作る「とうもろこしもちもちパン」とうもろこしの形に成形します米粉はグルテンフリーですが...こちらはグルテンが少ないドイツパンをそば粉で作るタイプです。BREADクロワッサンクロワッサンの焼きたてはサクサク、ホロホロ・・・何とも言えない食感と香りが楽しめることが魅力です。地粉のパンも美味しいけれど、クロワッサンも美味しいですね!生イーストを使う作り方を覚えてからは、もっぱらこちらの仕込みです。BREADペリカンの食パン家から合羽橋まで車で20分ほど・・・お菓子作りをする方には羨ましがられる近さです。足りない型や道具があるとすぐに買いに行けるので、本当に助かります。そんな合羽橋から蔵前に行く道に【ペリカン】はあります。食パンとロールパン・ドックパンしかメニューはありませんが、食パンは山形、ふつうの大きさのもの、ひとまわり小さいものと生地は同じですが、焼型、大きさ、焼きなどで食感が全て違います。軽かったりとトーストするとまるで違う食感を味わえる美味しい食パンです。小さいサイズの食パン以外は予約なしでは買えた事がないほど人気なんです。欲張って沢山買いすぎた~と思いましたが、娘や母に配っていたらあっという間に無くなってしまいました。フランス菓子教室にて、弓田亨氏に師事。メッセージを入力してください。