鮭には良質タンパク質がたくさん含まれているそうです。必須アミノ酸がバランスよく含まれているので健康に良いそうです!鮭の赤い色はアスタキサンチンというβカロテンよりも強力な抗酸化物質なんだそうです。手作りスモークサーモンのパスタです!お店のスモークサーモンも同じ作り方をされているそうです。日本ではサクラとリンゴが人気があります。ヨーロッパではヒッコリーが人気みたいです。私も実際に食べ比べてみましたが、サクラの方が日本人の口には合うように思いました。4g↑以外にもローズマリー、セージ、ミントなども使えるそうです。【1】グラニュー糖と塩を混ぜて、サケの表面にまぶします。多そうに見えますが、後で洗い流すので大丈夫とのことでした。【2】ハーブをざく切りにして、1の上に乗せます。【3】2を冷蔵庫で最低10時間ほど置きます。【4】3のハーブを水でやさしく流し、しっかりと水けをふき取ります。【5】4を冷凍庫で24時間冷凍します。寄生虫を死滅させるために24時間冷凍させるのだそうです。【6】5を5時間ほど冷蔵庫に戻して解凍します。【7】オリーブオイルを6の表面に塗って、表面が乾くのを防ぎます。網の上の7を置きます。【9】スモークウッドが入る大きさの皿をアルミホイルで作ります。大きなアルミホイルをかけて、完全に密封します。アルミホイルに穴をあけます。【12】20~30分くらい煙が出なくなるくらいまで放置します。20g(湯2Lに対する分量)↑飲んでみておいしいと感じるお吸い物くらいの塩分でいいかと思います。にんにくオイル(あらかじめ作っておきます)・・・オリーブ油に皮を剥いて潰したにんにくを加えて香りを移したもの。適量ショートパスタはロングパスタよりも肉厚で歯ごたえも楽しめます。茹で方のポイントはロングパスタがアルデンテなのに対して、ショートパスタは味見の段階で食べてみておいしいと感じる固さにすることだと昔イタリアで修業した先生に教わりました。【13】スモークしている間にパスタを作ります。お湯を沸かして、塩を入れ、ファルファッレを茹でます。食べやすい大きさにカットします。【15】冷たい状態のフライパンに、にんにくオイルを入れます。アンチョビペーストを入れてから火をつけます。【16】白ワインを加えて、弱火で白ワインのアルコール分だけを飛ばしていきます。【17】16に生クリームを入れて軽く混ぜたら、スモークサーモンとアボカドを入れてソースによく絡めます。【18】茹でたファルファッレ、茹で汁、お好みで塩を加えて味を調えます。【19】ピンクペッパーを散らして完成です。家の中よりもベランダとかでやった方がいいかなと思いました。小さじ1~2スモークサーモン(皮付き)<ドレッシング(作りやすい分量)>ビネガー:オイル=1:3の割合で作ると良いそうです。【1】野菜をお好みの大きさにカットしていきます。【2】1を軽く30秒ほど茹でます。茹で汁には少し塩を入れます。【3】2を氷水につけ、水けを切ります。【4】ドレッシングを作っていきます。赤ワインビネガーに塩を入れてしっかり溶かした後、エキストラバージンオリーブ油を少しずつ混ぜながら入れていきます。【5】3に4をかけて全体的になじませます。【6】フライパンでスモークサーモンの皮目側を焼いていきます。皮目側からサーモンを入れます。皮に焦げ目がついたらひっくり返して、身の側はサッとだけ焼いて中身はレアの状態を保ちます。野菜と一緒に皿に盛り付けます。感想かつおのたたきのように表面だけを焼いたスモークサーモンが滅茶苦茶おいしそうでした!皮付きのままで作っていましたが、皮のないので作ったら味が落ちるんでしょうか・・・?個人的には皮はない方が好きなんですよね。奮発してコストコの大きなサーモン買って作ってみようかなと思います!スポンサードリンクコメントを残す返信をキャンセルする。リーンゲインズ中のプロテインの飲み方についてまとめました。お金をかけずに手軽に始められる「リーンゲインズ」。豚肉と鶏肉を食べ分けて健康に!というテーマでした。役立つ裏ワザなどを集めてご紹介しています。Reserved.このページの先頭へ。