Link2016年9月29日(10月3日)放送のNHKきょうの料理は、料理研究家のMako(まこ)こと、多賀正子さんが、「トンテキマーマレードソース」、「マッシュポテト」のレシピを紹介してくれました。「トンテキマーマレードソース」、豚肉を焼くときに、おもしを置くことで反り返りを防止し、焼き加減も均一になり時短にもなります。爽やかなフルーツを使った絶品マーマレードソースも魅力的ですよ。付け合わせの「マッシュポテト」は、Makoさん流にガーリックパウダーを加え、より美味しいものに。Katsuさんの「洋食屋さんのヘレステーキ」のレシピはこちら多賀正子さんの著書「スタミナおかず」にんにく、しょうがをたっぷりと使い、ボリュームのあるおかずレシピ100品。「市販のタレ」などをうまく利用して、簡単に美味しい料理が作れるのは主婦ならではの料理研究家。盛りつけもとても上手なので、見るだけでも楽しめる1冊です。Link作り方フライパンにオリーブ油(大さじ2)とにんにくを入れて弱火にかけ、じっくりと揚げます。香りが立ち、こんがりと色づいたらにんにくを取り出します。☆添えるカリカリにんにくを作り、食感を楽しむ!豚肉は筋を切り、塩(小さじ1/3)とたっぷりの黒こしょうをふって、片面(表にしたい方)に小麦粉(少々)をまぶします。☆美味しそうな焦げ色をつけるため、表がくる方に小麦粉をふる!にんにくを揚げたフライパンを中火で熱し、脂身があれば肉を立てるよううにして焼き、脂身に焼き色がついたら、小麦粉がついた面を下にして並べます。豚肉にアルミ箔をかぶせて鍋でおもしをし、ギューと押し付けて、焼き色がしっかりとつくまで焼きます。☆反り返ると火が均一に入らないが、おもしをすることで焼き加減もそろい、焼き時間も短縮できる!おもしを外して、肉を裏返し、火を止めます。脂を紙タオルで軽く拭き取り、肉の周りからウイスキーを加えます。☆必ず火は止めておかないとウイスキーで火がうつる!☆直接肉にウイスキーをかけると肉がしんなりとしてしまうので、周りから加える!再びアルミ箔をかぶせて鍋でおもしをし、約5分ほどおいて余熱で火を入れます。皿にマッシュポテト(下記参照)を盛りつけて、手前にトンテキを置きます。豚肉を焼いたフライパンに、マーマレードソースの材料を入れて中火にかけます。☆マーマレードでなく、りんごジャムやブルーベリージャムでもOK!混ぜ合わせながら、つやととろみが出てきたら火を止め、トンテキにかけます。揚げにんにく、オレンジ、クレソンを添えたら、出来上がりです。皮をむいて一口大に切り、柔らかめにゆでます。ゆで上がったら、湯を捨て、再び強火にかけて残った水分をとばします。マッシャーでつぶしながら、バター(20g)を加えつぶしながら混ぜ、続いて牛乳(カップ1/2)を加えて混ぜます。なめらかになったら、マヨネーズ(大さじ1と1/2)、ガーリックパウダー(小さじ1)、塩(少々)、こしょう(少々)を加え、混ぜたら出来上がりです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。作りたいレシピのキーワードを入れてねプロフィールnon料理研究家のレシピを知ることができる「きょうの料理」が大好き♪磨かれた技を習得して料理上手なお母さんになれるように日々努力しています。