2018/12/25ツイートシェアはてブGoogle+PocketLINE4月の東スロヴァキア旅行では、レヴォチャ(Levoča)に続いて世界遺産の街バルデヨフ(Bardejov)も訪問。ポーランドとの国境にも近いこの街は、今でも中世の面影が残っていて、とても美しい街でした。ランチタイムには、あらかじめGoogleマップで目星を付けていたレストラン「Next」(ネクスト)へ。スロヴァキア料理をたっぷり堪能してきました。námestie)に面した建物の地下。足跡をモチーフにした床の案内表示をたどって進み、階段を降ります。店内はいくつかの区画に分かれていて、まるで地下迷宮のよう。奥の区画に席を取り、ビールで乾杯しました。1.85ユーロ)を注文。サワーキャベツとジャガイモがベースとなっていて、心地よい酸味が絶妙でした。カリカリのベーコンが味と食感のアクセントに。前にブダペストで食べたポーランド料理の「ジュレック」(żurek)というスープにもよく似ている印象でした。気に入ったので「マチャンカ」と日本語でネット検索してみたところ、「ベラルーシ料理で、豚肉のサワー煮込み」と説明されているページを多く見つけたのですが、そちらは同じ「マチャンカ」でもちょっと違う料理の様子。そこで”Mačanka”とスロヴァキア語で検索してみたところ、「スロヴァキア北東部の郷土料理で、サワーキャベツやジャガイモで作られるスープ」という記述(※Google翻訳の結果)を発見しました。ポーランド料理のジュレックと共通している様子。クリスマスの日の夜には、パンと一緒に食べたりもするそうですよ。ブロッコリーがほとんど見えないくらい、たっぷりのチーズとルッコラがトッピングされてやってきました。このチーズがまたとってもクリーミーかつクセがなくて絶品。これだけでかなり食べ応えがありました。pirohy)【写真右上】、ロクシャ(lokša)【写真右下】の盛り合わせで、私が食べたかったスロヴァキア料理3種がいっぺんにやってきてくれました。「ブリンゾヴェー」の名が付いた2品は、どちらも「ブリンザ」(bryndza)という羊乳チーズを、ジャガイモと小麦粉の生地で作ったダンプリングと絡めた料理。「ピロヒ」(pirohy)はロシアやポーランドでもおなじみの「ピエロギ」(pierogi)のことです。爽やかかつクリーミーな酸味の味わいのブリンザとのハーモニーがたまりません。「ロクシャ」(lokša)は、ジャガイモと小麦粉で作ったクレープのようなもの。甘く味付けされていました。今回いただいたメニューだけでの印象ですが、スロヴァキア料理ってつくづくチーズの使い方が絶妙だなぁと実感。なめらかでしつこくない味わいは、日本人の味覚にもぴったりだと思います。Egídia)の展望台。ラドニチュネー広場を囲むように赤い屋根の建物が並んでいる景色を含め、360度の絶景をとことん堪能できます。私自身、スロヴァキアの魅力にどんどんハマりつつあります。※情報は訪問日時点のものであり、変更されている可能性があります。毎年恒例のブダペスト・ワインフェスティバル、2018年は9月6...次の記事ブダペストのユダヤ料理レストラン「フュレミュレ・エーッテレム」...プロフィール本宮じゅん2016年7月末から2019年8月末までハンガリーの首都ブダペストに在住。学生時代にはドイツのライプツィヒに1年間交換留学していました。ハンガリーおよび周辺諸国をはじめ、世界中の美味しい食べ物と美味しいお酒のために全力で生きています。