以前京都に行った時にまず入ったのは、駅から近くラーメン博物館にも出店してた有名な新福菜館(お店編)。ここもかなり混んでましたが、すぐ隣にそれを上回る行列店が。その店がこの、たかばし第一旭。高円寺にも第一旭があり、食べた事がありますが、神戸ラーメンでしたから違うのかな。京都を代表する老舗店、どんな感じか是非食べたかったんです。箱を開けると、シンプルに濃縮スープと麺が3人前なので3つずつ。麺は若干細めですね〜。「強火で30秒、中火で約1分程沸騰してください」とのことですが、強火で1分半茹でて食べてみたらまだ固い。言う強火〜、弱火〜と茹で加減が混合するのは曲者。結局強火で2分30秒に。スープは300ccのお湯で割るだけ。見本通りに多めのチャーシュー、モヤシ、ネギ、メンマにうずらの卵を入れて出来たのがこれです!色は濃い目で旨そう。スープを飲むと、醤油のしょっぱさが効きながらも脂の甘さもあり、好みですね〜。硬い味ですが、どこかで食べた事がある様な「昔ながらのしょうゆ味」のイメージ通りかな。