保険外サービス.com会員のみなさまへ新規会員登録ログインサンプル・サービスの申し込みお問い合わせMenuリニューアルのお知らせ保険外サービス.com会員のみなさまへ「保険外サービス.com」は「ほのぼのGO」へリニューアルいたしましたが、会員登録情報(ID、パスワード等)はすべて引き継がれております。今まで通りログインしていただき、冷凍弁当他ご注文が可能です。冷凍弁当もメニューを一新しましたので、引き続きご愛顧のほどどうぞよろしくお願いいたします。多様食が求められる高齢者の食生活についてニュースを交えてまとめています。報酬改定や介護制度の動きについて政府の動きなどをお知らせします。介護に関わる一般的なお役立ち情報です。欧米諸国の大統領選は日本でも大きな話題を集めました。そんな海の向こうの国の高齢者はどんな食事をしているのでしょうか?今回はアメリカ・イギリスの介護制度と各国の介護食についてご紹介します。Service)」といいます。Homes)の5つに分かれています。日本のデイサービスにあたるものは1です。老人ホームにあたるものは2と5ですが、それぞれ自立型と支援(介護)型に分かれます。4は終末期ケアを提供するサービスです。イギリスでは「コミュニティケア法」と呼ばれる介護保障によって介護サービスがなされています。これは自治体が中心となって介護サービスを行う制度です。介護サービスの料金は税金及び利用者負担ですが、利用者負担分は応能負担となっているため、応益負担と比べ負担は軽減されています。日本では「スマイルケア食」の取り組みが始まっています「やわらか食」や「ソフト食」と呼ばれるものをご存知でしょうか。噛む力や飲み込む力が弱い方のために作られた、やわらかく加工して食べやすくした食事のことです。他にも小さくきざんだ「きざみ食」、ミキサーにかけて液状にした「ミキサー食」、補助的に使用する「とろみ調整食品」など、介護食にはさまざまな種類が存在します。「ユニバーサルデザインフード」という介護食の規格を作りましたが、あくまでも自主規格にすぎませんでした。2014年、ついに農林水産省は「スマイルケア食」という低栄養の方も対象にした新しい介護食の取り組みを始めました。低栄養の方には青色、咀嚼が困難な方には黄色、嚥下が困難な方には赤色、といったように区分けされ、より分かりやすく、より選びやすい介護食の流通を図っています。スマイルケア食(新しい介護食品)|農林水産省アメリカの介護食は“セントラルキッチン”が主流アメリカの介護食はほぼ日本と同様です。ホーム施設の食事は基本的にセントラルキッチン(調理センターのようなところ)で一度に調理しているため、市販の調理・加工済み食品を提供する事はほとんどありません。メニューは国の食文化に合わせてあり、「ステーキ」「オムレツ」「ビーフシチュー」といったものが出されています。アメリカでは本人の意向が最も尊重される傾向があり、施設の食事を食べずに家族に買ってきてもらった食事を食べる方も多いそうです。在宅介護の方向けには配食サービスの他にも、冷凍食品や長期保存ができる食品の販売・配達のサービスがあります。配食サービスは受給選考のある自治体のサービスの他に、民間企業やボランティアが行っているものがあります。配食サービスを行っている企業「apetito」では、嚥下が困難な方のためのソフト食に加え、低栄養、低糖および低脂肪食、ビーガン・ベジタリアン、グルテンフリー、アレルギーの対応などの幅広い食事を揃えており、メニューにはチキンパイ、サーモンシュプリーム、野菜のボロネーゼといったメインやラズベリーのデザートなど、イギリスのメジャーな食事を提供しています。foods|apetito3Dプリンタで作られた革新的な介護食も誕生ドイツの企業「Biozoon」は嚥下が難しい方でも飲み込みやすいゲル状の食品を3Dプリンタで作ることに成功しました。food)」と呼ばれ、食材を寒天やアルギン酸ナトリウムなどのゼリーのような食感を作り出す食品添加物と混ぜあわせて3Dプリントすることで、見た目や食感、固さ、量などあらゆる調製が可能になりました。そんな革新的な3Dプリント食をひとりひとりの栄養状態や好みに合わせて作り、さらには配達までしてくれるという至れりつくせりなサービスもあるようです。meals|MailOnlineSENEOPRO®|biozoon尊厳が守られる食事の大切さ誰しもが日々年老いています。体はだんだんと言うことを聞かなくなり、外見も変化していくでしょう。して出される食事が毎回流動食になったらどうでしょうか。これまで食べてきた白米は粒が見えるか見えないかのおかゆになり、おかずは一見するとなんの食材か分かりません。気道に入ると危険なのですべてにとろみがつけてあります。そんな食事がこれからずっと・・・。一概に流動食を否定するわけではありませんが、人としての文化的な生活がなくなったそのときから、尊厳は失われていると言えるのではないでしょうか。年老いても楽しみたい、人として。食事は尊厳に直結している大事な生活の一部です。介護食の発展は尊厳の発展でもあります。