今回もご参加の皆様本当にありがとうございました。テーブルフラワーはSatomiちゃんの想いがたくさん込められた「繋がり」をイメージしたアレンジ。春から初夏へと季節の移ろいを淡いカラーグラデーションで表現しつつ、その中に熊本地震で被災された方々との心の「繋がり」も意識してアレンジしてくれたのだそうです。自分の気持ちをお花に込められるって素敵なことですね。レッスンには「ブログを見て...」と言って初めてご参加して下さった方々がいらっしゃいました。初対面の時は私も(実は)緊張するのですが、皆さん本当に素敵な方達で、思わず私は一目ぼれ!(*^_^*)♡レッスンも楽しんで下さったようで、心底ホッとしています。少々緊張されている初めての方々を常連の皆様がさりげなくサポートしてくれて、とても感謝しています。待ってましたあ!という生徒さんもおり、かねてから「いつかレッスンしてね」というリクエストも頂いていたメニューです(^。春キャベツと新玉ねぎを「え?こんなに?」というくらいどっさり投入するんです。やった(^_-)vピンクのシャスール鍋の中にはこれまた春キャベツや新玉ねぎ、トマトなどたっぷりのお野菜と香味野菜、そしてあさりが・・・。シンプルなのに滋味深い仕上がりになるのはあさりのおかげでしょう。簡単で失敗なしのこのメニューは「あ、今日の夕飯コレにしよ♪」というお声もちらほら・・・(^。^)春の「桜陶祭」で新たに購入してきた波佐見の一真窯さんの珈琲カップ。軽くてとっても使いやすいのでヘビロテメンバーです。デザートは「濃厚プリン」。甘~いプリンと珈琲の組み合わせはやっぱりいいですね。デザートをいただきながら今回も皆さんと愉しいひとときを過ごさせていただきました。これからも「美味しくて作りやすくて食べているうちに元気になれる」・・そんなおうちご飯をご提案できるよう、頑張っていきたいと思います。Felice今回のレッスンのメインはこちら、「春キャベツたっぷりのメンチカツ」。春キャベツと新玉ねぎをどっさり。メンチカツなのにとっても軽い仕上がりでパクパク食べられますよ。Feliceこちらは「エビのしんじょと筍の袋煮」。竹に旬と書いて「筍」。この季節だけのご馳走ですね。甘い味のお出汁に油揚げのコクも加わり、とっても美味しいのです。揚げの口を止めるのはご家庭では簡単に爪楊枝がオススメですが、レッスンではかんぴょうを使ってちょっぴりお上品に仕上げます。Feliceアスパラ、新玉ねぎ、春キャベツ、トマトなどの春野菜とあさりを一緒に蒸し煮にする一皿です。簡単ですが、あさりの旨みで全体が良くまとまっています。あさりと春野菜が出回り始めると必ず作る我が家の定番の一つです。Felice春の鰹は「初鰹」。鰹は栄養価が高く、貧血予防煮になる成分も多く含んでいます。Feliceとっても簡単なのにビックリするくらい美味しい、「べったら漬けと紫蘇のご飯」。べったら漬けを「あるモノ」でほんのり赤く色づけするのがポイントです(^。^)シソの爽やかさとべったら漬けの旨みがとってもいい組み合わせなんです。Felice5月に入った途端、日差しがまるで初夏のよう。梅雨前の爽やかなこの季節は新緑が目に眩しく、一年のうちでも最も木々の生命力を身近に感じる過ごしやすい季節ではないでしょうか。cooking.lafelice@gmail.com小さな教室です。ご参加の方にリラックスしてお料理を楽しんで頂きたいと思っています。Feliceとはイタリア語で「幸せ」を意味します。フェリーチェでは、旬のお野菜を中心とした、季節を感じられるおうちご飯のご提案をいたします。Diaryブログをお引越し人気の記事エビとはんぺんのぶぶあられ揚げカラフルで可愛らしくてテーブルが華やぐぶぶあられ揚げ。お家でも揚げたての感動する美味しさを是非♡えび団子のぶぶあられ揚げちょこんと可愛いエビ団子です。エビの下処理をもう一度丁寧におさらいしながら作ります。一口食べたら春の香りが広がるような、そんな一皿です。衣はぶぶあられを使うと、華やかな彩りが楽しめますよ。1980年代に逆輸入された米国生まれの巻きずしで、中にはサーモンやアボカド、きゅうりなどが入ります。丁寧に作った錦糸卵をふんわりたっぷり乗せた「サラダちらし寿司」やとろけるように柔らかな「紅茶豚」。寿司飯さえあれば、後は具材は何でもOKという懐の広~いお料理だなと思うのです。今はあさりが本当に美味しい季節ですね。その旨みを存分に生かした、マンハッタン風クラムチャウダーです。去年もこの季節にクラムチャウダーをご紹介しましたが、今年は濃厚なタイプのご提案です。夏のスタイル今年の夏レッスンのテーマは「まごわやさしい」。暑さに負けないよう、「ま(豆)・ご(胡麻)・わ(ワカメ海藻)・や(野菜)・さ(魚)・し(椎茸類)・い(芋類)」のすべてを使ったバランスの取れたメニューでお届けしました。ミネストローネ仕立て春キャベツが店頭に並び始めるとワクワクします。「ロールキャベツの季節だ!」と毎年思うのです。ミネストローネ仕立ては数年前に一度レッスンしたことがありますが、今回はこれまでのレシピを少し簡単に改良しました。ミネストローネの美味しい作り方、スープでも豚汁でも基本は同...ウンパイロウまるで白い雲がたなびいているかのように薄く美しく切りそろえた豚肉だから「雲白肉(ウンパイロウ)」と呼ぶお料理なのだそうです。豚バラや豚肩ロースのブロックをコトコト煮て、薄くスライスした胡瓜と一緒にいただきます。中華のタレ、肉の旨み、そして爽やかで歯ごたえの良いキュ...フムスのサンドイッチ「フムス」とはあまり聞きなれない言葉ですが、中東の食べ物でヒヨコマメをペーストにしたものです。以前私があるカフェで「フムスとチキンのサンドイッチ」を食べた時、その新しい美味しさに感激していつかレッスンでもやりたいなあと思っていました。