【連載】『家めしこそ、最高のごちそうである。ビジネスTV・動画facebooktwitterRSSPREVNEXTHONZブックマーク【連載】『家めしこそ、最高のごちそうである。教養・雑学ツイート稀代のジャーナリストが語る、家庭料理の極意。「家めし」の美味しさを追求していったら、答えはシンプルなものへと辿り着いた。第6回は、私達の自己表現から食のあり方を考えます。珍しくて高い食材を使い、お金がかかり、ブランド志向な「美食」ではなく。お金はかからないけど、不健康で太ってしまうスーパーの総菜や半調理品、コンビニ食のような「ファスト食」ではなく。いえば、健康的かもしれないけれど、意外とお金はかかるし、つくるのに手間がかかって面倒そうな「自然食」でもなく。ない中間のあたりに、もっと健康的でもっと美味しくて、お金もかからず、そしてかんたんで「シンプル食」があるということを提案したいのです。『家めしこそ、最高のごちそうである』(マガジンハウス)は2月27日発売そもそも今の日本人の食って、美食とコンビニ食の両極端にかたよりすぎだとわたしは思っています。日常的には「不健康食」ばかりを食べている人が多いですよね。コンビニやスーパーで売ってるお弁当やお総菜、「料理の素」などの半調理品には、うま味調味料がどっさり入っています。わたしはオーガニック信者ではないので、うま味調味料そのものが身体に悪いとは思っていません。それ自体が毒だということはないのです。うま味調味料は、たいへん味が濃くてきつい。うま味調味料の入った食事を摂っていると、素材の味がわからなくなってしまいます。素材の味を楽しむんじゃなく、調味料の味を楽しむようなことに舌が慣れてしまう。自然と味が濃いものを求めるようになりますから、塩分や脂分をとりすぎることになります。うま味調味料の味って、やみつきになりやすい。塩だけで調味した野菜料理はそんなにたくさんは食べられませんが、うま味調味料を振ったスナック菓子は果てしなく食べ続けてしまいますよね。うま味調味料には、そういう魔力があるのです。食べ過ぎて、結局はカロリー過多への道をまっしぐらです。いう塩分や脂分の多いものを食べると、食後に甘いものが食べたくなります。ラーメン屋や焼き肉行ったあとに、突然アイスクリームを食べたくなりますよね。いう食生活を続けていると、太るし、血圧も上がるし、成人病にかかりやすくなる。「不健康食」のきわみです。白トリュフとともに」といった豪華な美食を楽しむ。どんな食生活を送ろうがその人の勝手ですから、文句を言われる理由はありません。日常はコンビニとかの不健康食なんだから、たまの週末の夜ぐらいは美食したいんだよ、と反論されそうです。いや、もちろんそれはそれで構わないと思います。わたしが批判する大義なんて、なにひとつありません......でも、ひとつだけ違和感があります。それは、ホテルやレストランの誤表記問題。2013年の秋に、ホテルの誤表示・偽装表示がつぎつぎとテレビや新聞に報道されて、問題になったことがありました。バナメイエビを芝エビと表示していたとか、ブラックタイガーを車エビとか、牛脂を注入した加工肉をビーフステーキとか、中国産の栗が入ったモンブランケーキをフランス産の栗とか、そういう誤表示・偽装がいたるところで暴かれてしまったのです。たしかにけしからん話です。誤表示に怒るんだったら、その前に日常的に食べてるコンビニ弁当やスーパーのお総菜、半調理品をやめたほうがやっぱりいいんじゃないかと思うんですよね。ハレの日は美食と、日常のファスト食しかないのはやっぱりいびつすぎるし、そのあいだを埋めていくことのほうが大切じゃないかと思うのです。広く構えて、料理から離れてみましょう。ファッションの話です。最近、みんなの着てる服が変わってきたと思いませんか?高級ファッションで着飾るという文化が最近はだんだんと衰えて、みんなのファッションがカジュアルになってきています。2000年代半ばぐらいから、高級ブランドは売れゆきが落ちてきていると言われています。たしかに東京でも、街を歩いていてルイ・ヴィトンやシャネルのバッグを持っている女性は、以前ほどには見かけなくなりましたよね。男性でも、最近のネット企業やベンチャー企業では、スーツを着ている人はあまり見ません。プログラマーやカスタマーサポートなどの内勤の職場だと、ほとんどの人がカジュアルなファッションです。これにはいろんな要因があるでしょう。不況が長引いて、そもそも高級ブランドを買う余裕がないということ。そもそも高級ブランドに価値を感じない若い人が増えているということ。ユニクロやギャップのようなファストファッションの質がとても良くなって、わざわざ高い服を買わないでもよくなってきたこと。した理由だけではないと思います。わたしが子供だった1960年代終わりから70年代はじめは日本はまだそれほど豊かではありませんでしたが、お父さんたちは通勤のときだけじゃなく、休日にデパートや遊びにに出かけるときもきちんとスーツを着ていました。お母さんも外出の時はきちんとした和装に着替えていたのです。仕事をする時だけでなく、公共の場所に出かけるような「ハレ」のときにも着飾るというのが、ごく当たり前の習慣だったんです。したスーツや着物を着ていることが、「この人はちゃんとした立派な社会人なんだ」と認められるための条件になっていました。カジュアルなかっこうをしていると、それだけで社会のはぐれもの扱いされてしまう時代だったんですね。いま、「着飾る」は消えてなくなろうとしています。初対面のだれかと約束して会うことを考えてみてください。相手が高そうなスーツを着て、立派な会社の名刺を持っているとする。昭和の昔だったら「うわーこの人は立派な人だ」「ちゃんとした人だ」と、外見で判断していたでしょう。いまの時代だと、初対面の人でもフェイスブックなどで人柄や交友関係をすぐに調べられるようになりました。会う前に予習のために調べたり、会ってから「この人どんな人なんだろう?」と気になって調べたり。なると、相手の日常がすべて見えちゃうんですよね。既婚か未婚かとか、どこに勤めているのかといったことだけじゃなく、もっと日常的なことです。日ごろ、どんなところに出入りしているのか。どんなことばを語っているのか。どんな人たちと仲良くしているのか。日常が、すべて相手にわかっちゃうんです。こんな素敵なことを考えて楽しく生活してる人だったんだ!」と認めてもらえるっていうメリットもあるってことです。相手に見破られてしまう。いう時代になってきているということなんですよ。