泡盛×熟成黒にんにくプロジェクト「熟成黒にんにく」をご存知ですか?簡単に言うと白いにんにくを高温多湿の環境で約1ヶ月程度熟成させたものです。白いにんにくとの大きな違いは見た目が黒いことはもちろんですが、にんにく特有の刺激臭が無い上に甘さが増してドライフルーツのような味わいになっていることです。個人的にはプルーンの味が一番近いと思います。にんにくは多くの効能や効果が期待できますが、熟成された黒にんにくはさらにその効果が高まると言われています。和裕社長から自家製の熟成黒にんにくをいただきました(^^)そのまま食べても美味しいけれど、チーズと一緒に食べたらめっちゃうま〜でした。イチオシはクリームチーズですが、黒にんにくたっぷりとブルーチーズとの組合せもオススメです。‪チーズによって泡盛を変えて楽しみました。森中さんに‪熟成黒にんにくの作り方を詳しく伺うと、臭い消し&香り付けに料理酒を使うというじゃないですか!!それならということでなんと!僕のオリジナル泡盛、泡盛でカリー!ブレンドを料理酒の代わりに使った熟成黒にんにくを試作してもらえることになりました。‪フルーティな味わいの熟成黒にんにくですが泡盛のチカラでどこまで美味しく食べやすくなるのか期待が膨らみます。泡盛×熟成黒にんにくプロジェクト始動!!さっそく「泡盛でカリー!ブレンド」を香り付けに使った熟成黒にんにく作りがスタートしました。ホワイト6片に霧吹きで泡盛をプシューッっと吹き掛けてから炊飯器で保温開始です。大きな炊飯器ですよね。美味しく熟成しますように(o^^o)熟成2日目は匂いが○○らしいです!熟成黒にんにく作りは森中さんにお任せしているので、株式会社モリベジ(森中さんの会社です)の工場へ中継をつないでレポートしてもらいます!おはようございます。2日目のニンニクです。色はほんの少し茶色がつきました。匂いですが料理酒の時と違い工場に入るまでにもう匂いますね。料理酒ではここまでの匂いはなかったですね。工場に入ってからの匂い!これはなかなかですね(笑)でも我慢できないほどではありませんよ(笑)まぁー!匂いは日に日に段々と消えていきますが、保温して2日目の段階での匂いですが、料理酒でやった過去2回より強いですね!また数日後のニンニク!写真を送ります。徐々に匂いは消えていくみたいですが、泡盛を使った今回の黒にんにくの匂いは料理酒で作った時よりも強いそうです(汗)。料理酒で作ったときよりも美味しいものが完成すれば結果オーライなんですが。そんな泡盛交じりのにんにくの匂いも嗅いでみたいと思った僕は泡盛の変態なんでしょうね、もちろんいい意味で(笑)。画像からは匂いまでは伝わってこないのが残念です。力強さがご近所さんにも伝わってるみたいです(笑)保温してからちょうど1週間目の黒にんにくです。前回の報告より「黒」と言うより茶色がかってきてます。これから保温器でだんだん黒くなっていきます。それと匂いですが、2日目と同じで「強い」ですね!料理酒の時は3〜4日目くらいからほぼ匂いは無かったですが、1週間目の段階で、強い匂いがしてます!ご近所さんに「にーちゃん!匂いがするね!何かしてるん」て聞かれて「黒にんにく作ってるから・・・」としばらく説明して納得してもらいました。ここまでの感想は、料理酒と比べるのも変なんですが、泡盛では匂い消しは難しいのかな??と思いました。味は後1週間ほど保温器に入れてそれから乾燥させてからになりますので、楽しみですし、もう少し時間がかかります!と森中さんから7日目の黒にんにくの様子をレポートしてもらいました。泡盛を使うと料理酒と違って7日目で力強い匂いがしているようです。この黒さが泡盛のチカラ!?「現場の森中さーん!9日目の泡盛熟成黒にんにくの様子はどうですか?変化はありましたか?」おはようございます。熟成9日目の黒ニンニクです。過去2回よりだいぶ黒くなってきました。今まではもう数日、保温器に入れて黒くなるのを待ちましたが今回は少し早く黒くなりましたね!泡盛効果かはわかりませんが(笑)。保温器はぼちぼち終了ですね!明日ネットに移して干していきます。干して約10〜14日!くらいで少しづつ熟成していくのを待ちます。熟成するのが目に見えたら面白いのですが、見えないので待ちましょう。!泡盛を使うと料理酒よりもにんにくが黒くなるスピードが早いようです。黒にんにくのお引越し~おはようございます。今日からは保温器(炊飯器)から出して乾燥に入ります。計3段に敷き詰めたニンニクがいい感じの黒ニンニクになりました。写真左から1段目→2段目→3段目です。すっごくいい香りがしました。乾燥に使うネット!に入れました。本来なら屋外で乾燥さすのがいいのですが、屋外だと雨や野性鳥獣(カラス、鳩、その他)にイタズラをされるので屋内で乾燥さします。そこで、私は前回より工場でよく見る??大型扇風機で乾燥をするようにしています。!の繰り返しで約10日〜14日程行い完成になります。これでスタートから乾燥開始までの報告を終わります!炊飯器で保温を開始して10日目。ここで保温を終了してここからはネットを使って乾燥していくようです。完成しましたー!炊飯器で保温を開始してから22日。10日目に炊飯器から取り出して12日間乾燥させた熟成黒にんにくです。約3週間、森中さんが手間暇かけて作ってくれた泡盛でカリー!ブレンドを香り付けに使った熟成黒にんにくをさっそく届けてくれました。泡盛効果なのか?とってもいい香りがします。乾燥しているので手触りはサラサラですね。そのまま食べてもプルーンのようで美味しいのですが、謝花きっぱん店のパンフレットにヒントを得て、今回はさらにひと手間加えて冬瓜漬、ブルーチーズといっしょに食べてみましたがこれがすごくいい!!冬瓜漬の甘さとブルーチーズのこくに、黒にんにくのフルーティな酸味がバッチリなんです。冷凍したことで冬瓜漬のショリショリ感がUPしているのもさらにいい(^^)今回の泡盛でカリー!ブレンドを香り付けに使った熟成黒にんにくは試作品のため購入していただくのは難しいのですが、少しなら僕の事務所にありますのでどんな味なのか気になる~という方はどうぞ遊びに来てください。僕が1日ひと粒のペースで食べているのでお早めに(笑)。森中さん!楽しいコラボにご協力いただきましてありがとうございました。熟成黒にんにくが好評です(^^)キャンプ場で開催した泡盛BARや人が集まる場で熟成黒にんにくを振る舞ってみましたが、クラッカーにのせた熟成黒にんにくと冬瓜漬とブルーチーズの組合せだけじゃなく、熟成黒にんにくと冬瓜漬と豆腐ようの組み合わせもすごぶる好評でした(^^)泡盛とは無関係のご縁から生まれた泡盛×熟成黒にんにくプロジェクトでしたが、これをきっかけに泡盛と黒にんにくのマリアージュが泡盛の楽しみ方のひとつとして広まって行ったら面白い展開ですね。泡盛でカリー!倶楽部主宰。強い・きついという泡盛のイメージを変えたい!大阪から泡盛が盛り上げるきっかけを作りたい!起爆剤になればと初心者向けのオリジナル泡盛(12度)をプロデュース。「泡盛」の検索で2位2位:【初心者向け】知っておくと泡盛がもっと楽しめる重要泡盛ワード10選3位:泡盛はオンザロックだけじゃない!こんなにある泡盛の飲み方4位:土の匂いがすると噂の泡盛。泡盛でカリー!ブレンド飲みやすさにこだわって開発した12度のオリジナル泡盛第1弾。泡盛初心者にオススメです。