編集(マチュキージョから転送)モフォンゴモフォンゴ(スペイン語:Mofongo)は、調理用バナナで作るカリブ海諸国の料理である。パンノキやキャッサバで作ることもできる[1][2]。ドミニカ共和国、プエルトリコ等のカリブ海諸国で食べられている[3]。調理用バナナのミガス)と呼ぶ。脂肪の層がついた豚の皮の揚げ物)又はベーコンで味付けする。プエルトリコでは直径5cmくらいに丸めて供する。煮込みが詰められる[2][3]。起源編集ドミニカ共和国の料理書によると、ドミニカ共和国のモフォンゴは、プエルトリコに由来すると説明されている[4]。学問的には、この料理の大元の起源は西アフリカのフフに由来し、スペイン植民地のアフリカ人奴隷によってカリブ海地域に伝えられたとされる。フフには他のデンプン質の野菜も用いられる。2009年9月15日閲覧。3.0のもとで利用可能です。プライバシーデスクトップ。