市場にも深海魚がチラホラ並ぶ。漁期には駿河湾の深海の獲物が並んでいる。先日、目にとまったのがこれ。深海のエビでオオコシオリエビという。これは味噌汁が間違いないでしょう。適量と思われる水を注いだら強火にかける。わぁ~っと沸いてきたら吹きこぼれない様に火加減を調節して、しばらく沸かしながら浮いてくるアクを一通り取り除いたら、とろ火にして20分ほどじっくりと出汁を煮出す。あとはお好みの味噌をお好みの分量で溶いたら完成!なんて見た目インパクトのある味噌汁!!深海エビとか小さいカニとか安く売ってるけど、この作り方で、まぁ、殆ど大丈夫なんじゃね?今回、オオコシオリエビを料理したのは初めてだったけど、この方法でOKでした。因みに、身はあまりありません。しっぽの中には身もあるけど、小さいですね。味は良いのですが、ちょっとめんどくさい。汁だけ飲んでりゃいいんじゃないかな?その観点からは、ビスクの材料にするのがいいかもですね。沼津港みなと新鮮館の『丸勘』という干物屋兼海鮮丼屋で偶に出てくるのを何度か食って、めちゃ気に入ってたから。このお店は生しらす丼もワンコイン500円で食えるのが素晴らしい~しかも、朝どれが入荷した日にしか出さないという筋の通し方。彼らの旺盛な食欲で早く売り切れちまうことも。要求水準が高くなってしまうんじゃないかな?でも、それはとても素晴らしいことやと、俺は思う。