よかったら是非(^^)。銀座の「流石」で、蕎麦打ちをなさっていた矢守さんが、新たに支店を出されたと聞き、一度伺ってみたい...と、思っていたところ。念願叶い、今日は、友人3人と予約を入れてお昼のコースを頂きに新富町の駅を上がり、月島へと続く大通りから右に入ると、お店などほとんどない全くの住宅街。何の前ぶれも看板もなく、さりげなさすぎる程、静かに佇んでいる。文字通り、隠れ家と思わせる、風情たっぷりの佇まい。はなれ」まだ新しい白木の引き戸を開き中へ入ると、すっきりとしたカウンターだけの小さな空間。厨房、打ち場をぐるりと囲み、すべての作業が目の前に広がる10席だけの特等席。挨拶などなどしながら、まずはビールを頂き、お祝を兼ねての乾杯~。初めに出されたのは小鉢、「青大豆と帆立の和えもの」。甘みのある大豆に、帆立が風味濃く美味しい一品。目の前で作られていくお料理が、順々に運ばれる。二品目は、「ホタル烏賊と菜の花の酢味噌和え」。こんなお料理を目の前にしたら...と、すでに飲みほしていたビールから、早速、日本酒をお願いする。シャンパン、ワインもずらりと揃う中から、お勧めされたこちらを熱燗で。こちらのお酒は銀座price...。なくして出されたのは、ほかほかと湯気を立てた焼きたての「出汁巻き玉子」。出汁がたっぷりで、ふるふるっとした柔らかさ。熱々ジューシーで、上品な味付けの美味しい玉子焼き。食べている間に、捏ね、延し、切り...と、流れるように進む蕎麦打ち過程。打ちたての蕎麦で出された、漆の椀に盛られた「汁そば」。早くも先取りの「竹の子そば」。ほとんど透明の澄んだ美しいかけ汁は、口に含むとすぅ~っと喉に入り、そのまま体に染みいっていくよう。どこまでも上品で、とても優しくしみじみと感じ入ってしまう。これは、美味しい...蕎麦は穀物感溢れ、温かい汁に浸されて尚風味良く、かけ汁にからまりしっとりとしたと味わいを醸し出す。した竹の子独特の歯ごたえがとてもうれしく、新鮮な竹の子の風味に香りがたまらない。ああ、なんて、幸せ...と、しみじみ感じ入っていると出されたのは、「白魚と空豆の天ぷら」。泳いでいたそのままの姿のように、ふわりと盛りつけられた白魚。した空豆は甘みがとても濃い。軽やかな衣の白魚は、口に入れると、途端に溶けてしまうかのような、身の柔らかさ。添えられたパウダーソルトが優しく、たっぷり盛られているのもうれしい。会話を楽しみながら頂き...、いよいよメインのもりそばが置かれる。置かれている石臼で手挽きされ、今、目の前で打たれたばかりの富山の蕎麦は、目が覚めるような鮮やかなうぐいす色。穀物感際立つ切り口に、蕎麦の粒が透けて見える丹精な蕎麦は、手繰り上げたそばから香り立つ。口に含むとしっとりとしてたおやかな腰に、わずかにまとった粘り感。蕎麦という穀物をしっかりと感じられ、噛み締めると、濃く香ばしい蕎麦の風味がじわ~っと広がる。蕎麦とは、こんな上品なものだっったんだ、と思わせる風情さえも。出汁の味わいが香るまろやかな汁も、瑞々しい山葵も、どれもがすべて完璧、と思いながら、するりと頂いてしまう。次に、丁度打ったところなので、と出して下さったのは、「柚子切り」。「もりそば」とは、又全く違う、プルンプルンとした歯ごたえ。蕎麦の中に盛り込まれた柚子が弾けるように、ぱぁ~と爽やかな柚子の香りが喉から鼻腔にすぅ~っと抜けていく。「流石」のロゴの入った磁器の湯桶で出された蕎麦湯は、とろとろと白濁したポタージュ仕立て。これもたっぷりと頂き、余韻を噛み締め味わう。最後には、デザートとして、「蕎麦羊羹」も。蕎麦粉と小豆だけで作られた羊羹は、甘さ控え目のまったりとした羊羹。甘いものが苦手な人でも、すっと食べてしまえるすっきりとした甘さの上品なもの。最後まですべて抜かりない、満足な一品一品で、すごいお店ができたなぁ、と思わせる。来るのは難しそうだけど、次回は夜にも一度訪れてられたらいいなぁ、などと思いつつ...今回、訪れられた事に大満足。≫コメントこの記事へのコメントYASU様コメントありがとうございます♪たの~しまれたようですね(^^)。夜は又格別そう...。#0kufgj3.[編集]わーい♪楽しみお聞きになってるかもしれませんが、明日伺う予定です。確かにお高いので、度々行くわけにはいかないけれど、オープンしたと聞いてうずうずしてました。#-[編集]庶民の味方じゃないなぁ第一印象として、夜行くと、最低でも、8,000円「から」の蕎麦屋!?は、高いですね。どんなにおいしくても、受け入れ難いですね、経済的に。ビールとお酒を飲んだら、最低でも14,000円近くは、いくでしょうし・・・?なかなか、蕎麦屋でシャンパン飲むくらいのリッチなお財布が無いと、私の様な貧しい庶民には、夢の様な、お店ですねぇ。うらやましい限りです。新富町は、会社から近いだけに、残念ですが、いずれ、景気が上向いたら・・・。誰か、ご馳走してくれないかなぁ。コースのみ、なので、ちょろっと寄る前にはお電話して下さいね~。時間を気にせず、美味しいお料理にお酒。蕎麦打ちを眺めながら、打ちたてのお蕎麦を堪能する...。贅沢なひと時をすごさせて頂ける空間でした。今度ちょろっと行ってみます。#eqo2pWHE[編集]岡崎宏一郎様とても肌に馴染む、ゆったりとして居心地のいいカウンターでした。私もカウンタ好きなので、こういうのは、座った途端にうれしくなります。筍♪♪これが、もう、美味しくて美味しくて...。一年間、恋い焦がれて待っていた味わいが...。#0kufgj3.[編集]粗汁様さすがっっ!!!姿形で、見抜きましたかっっ。こちらの、矢守さんは、石谷さんととても仲良しなんですよ(^^)。お一人様でも大丈夫ですよ~。そんな、ひとりはなれて、なんてお寂しい。#0kufgj3.[編集]わぁ、大きないいカウンターですね。僕はカウンター料理屋って数える程しか行かれていないのですが、原宿の日本料理「一凛」のカウンターテーブルがでかくて気に入りましてね、こちらはなれのそれも広々してて居心地が良さそう。それにしてもほたるイカの旨そうな和え物を食べているだけでも羨ましいのに、もう筍とは。(^^)旬を先取りした人には何かいいことがあるのかな。石谷さんの石臼発見しました。yukaただただ蕎麦が好き、蕎麦屋が好き。蕎麦屋で飲むお酒が好き・・・。蕎麦通では、ありません。Numberこれ以前の記録があります。作成者にあり、他のサイトの転用は一切禁じます。Reserved.オンラインカウンター>。