鍋物が恋しくなってきますね。あのほろ苦さが苦手で、子どもの頃はあまり箸をつけなかった人も多いかもしれませんね。大人の鍋には緑色の野菜として欠かしたくありません。今回は、そんな春菊の栄養などを詳しく見てみましょう。春菊の栄養と効能は?旬はいつ?春菊はキク科に属する緑黄色野菜です。名前に「春」という字が入っています。一年中栽培可能で常にスーパーなどで見かけますが、美味しくなる時期、いわゆる旬と呼ばれる時期は11月~3月です。様々な効能があります。カロチンは感染症への抵抗力をつけ、ミネラル類は貧血や骨粗しょう症の予防に効果があります。春菊の独特の香りは、食欲を増進させたり胃もたれを解消させたりする効果が期待できます。消化を促進させる効果あるαーペネン、ペリルアルデヒドなどの成分がそれらすべてに効くとされています。油やたんぱく質と一緒に食べると吸収率が高まります。しゃぶしゃぶなどで沢山食べたいですね。春菊の栄養・妊婦さんに良いのは?妊娠中は妊婦自身の体長管理と共に胎児の生育状況にも留意しなければならない期間です。身体にいいものを摂取したいものですよね。妊婦さんに必要不可欠な栄養素の一つに葉酸があります。ビタミンB群の仲間である葉酸は妊婦さんの貧血予防や、胎児の脳や神経の形成において、大事な栄養素です。春菊にはこの葉酸が豊富に含まれています。骨を丈夫にするカルシウムも豊富。風邪をひいても安易に薬に頼れない妊娠さんには最適かもしれません。これらの栄養素をカロリーの心配なく摂取できるのが、春菊の大きなメリットなのです。春菊のおいしい食べ方は?鍋の他には?春菊と言えば鍋、鍋と言えば春菊、でおしまいにしてしまうのはあまりにももったいないことです。鍋、煮物以外のレシピをいくつか紹介しましょう。ポイントは、相性のいい油や胡麻とうまく合わせることです。・茹でて和える少しクセのある春菊を茹でたままでおひたしとして食べるには抵抗がある方もいるでしょう。そんな時は、ひと手間かけて、胡麻油、醤油、みりんで作ったたれで和えてみましょう。胡麻油との相性が意外とよく、美味しく食べられます。出汁と塩で味を調節し胡麻を加えた白和えもなかなかいけますよ。・炒め物に洋風にベーコンやひき肉などと一緒に炒めても美味しいです。パスタソースとしてもおすすめです。和風がお好みの方は、ゴボウやニンジン、レンコンなどの根菜のきんぴらに加えてみて下さい。・揚げ物に春菊を単独でサクサクに揚げて、塩をパラリとふって食べるといくらでも食べられます。タマネギなどの他の野菜やエビ、ホタテの小柱などといっしょにかき揚にしても美味しいです。栄養面でも優れた春菊です。妊婦さんには積極的に摂取して欲しい野菜ですが、つわりの最盛期で臭いや味が気に障る場合には無理をしてまで食べることはありません。つわりがおさまってから春菊料理を大いに楽しんで下さいね。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。先読みトリビア.com。