自家製発酵バターと、なかしましほさんの、ローズマリーとじゃがいものクラッカー。ズッキーニのつぼみ、バジルとパクチーの発芽、カモミールのつぼみ。ローズマリー、ゴマ、くるみの食パン。ホームベーカリーの生地作りコースで一次発酵まで。kurashito~暮らしとスマートフォン用の表示で見るkurashito~暮らしと暮らしが幸せになるためのことを、日々追究しています。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。2016-04-19自家製発酵バターと、なかしましほさんの、ローズマリーとじゃがいものクラッカー。ズッキーニのつぼみ、バジルとパクチーの発芽、カモミールのつぼみ。ローズマリー、ゴマ、くるみの食パン。ホームベーカリーの生地作りコースで一次発酵まで。Tumblr自家製発酵バターと、なかしましほさんの、ローズマリーとじゃがいものクラッカー。先週末に作った、なかしましほさんのローズマリーとじゃがいものクラッカー。見るちょうど、冷蔵庫に余っていた生クリームの残りで、久々に、自家製発酵バターを作りました。自家製豆乳ヨーグルトで作る、発酵バターの作り方は、こちらから(↓)今回はレーズン入りで、うす塩味です。白カビさんがついてくれた様子で、カマンベールチーズの風味がする、おいしい発酵バターになりました。クラッカーと発酵バターのタイミングが偶然に合ったので、マリアージュ!おいしい!!!クラッカーは、結構ローズマリーの香りが立っているので、若干風味がケンカする感じもあり、次回発酵バターを作る時は、ローズマリー抜きで、じゃがいもと小麦粉で、合わせてクラッカーを作ってみようと思いました。この発酵バターのおいしさ、食べた人にしか伝えられません。発酵デザイナー、小倉ヒラクのサイトのコラムも、おもしろいのです。(↓)wired.jpうふふ。私もこの発酵の世界に、学びたいことがいっぱいあるし、ミクロの世界にとどまらない、新しい世界の可能性をいっぱい感じます。ズッキーニのつぼみ、バジルとパクチーの発芽、カモミールのつぼみ。思えば、その時に、これまでにおいを吸っているであろうカーテンまで洗おうと思っていたのに、そのまま4月になってしまっていました。お天気もいいし、衣替えな気分だし、ということで、思い立ったが吉日。この間、ご近所さんが思いっきりカーテンを干しているのを目にしたので、うずうずしていたこともあります。そのとき、ご近所さんは、カーテンを布団干しに干して、思いっきりおひさまの下で乾かしていました。なんだかこれまで、カーテンはカーテンレールにつるして干すもの、という思い込みがあり、暑い季節以外は、乾くまで長くかかって大変だったのです。カーテンもおひさまの下に干してしまえばいいのか!ということで、今日は、レースカーテンだけ部屋に吊って干し、厚いカーテンはおひさまにガンガン乾かしてもらいました。乾いて、気持ちいい!前回まで、カーテンはおしゃれ着用洗剤で洗っていたのですが、今回は、安定してきた、粉せっけんを使った我が家流「理想的な仕上がりのお洗濯」で洗ったので、残り香もほとんどなく、軽く洗い上がり、一段と心地よいです!理想的な仕上がりのお洗濯については、こちらから(↓)窓掃除もし、毎回雑巾が真っ黒になってびっくりする網戸も拭いて、部屋の中がすっきり気持ちよくなりました。そんないいお天気の庭。上の写真は、ズッキーニです。勢いが良いので、また下葉を落としましたが、次々葉が出てきては巨大化するし、根元には雄花も雌花も見えています。下の方の、いかにもつぼみなのが雄花、上のほうのとんがった黄色いのが雌花。・・・でも、黄色いんです。これ、ダイナーじゃなくて、オーラムかもしれません。ズッキーニには、いくつか種類があり、細長い形のものでは、緑色の定番がダイナー、皮が黄色いものがオーラムです。農業屋メディア:この商品を含むブログを見る物産館で並んでいた苗を買ったのですが、ダイナーのつもりで買ったけど、黄色い雌花を見る限り、オーラムなのかもしれませんね!10日ほど前にまいた、種たち。スイートバジルとパクチーの種がひとつずつ、発芽しました!でも、頼みのズッキーニは、発芽せず。去年の種だからかもしれないし、しばらく朝晩冷え込んだので、発芽温度に達していないのかもしれないし。様子を見て、あと2~3個残っている種でチャレンジしてみようと思います。今年は植えていないはずの、ジャーマンカモミール。草原のように咲いていて、毎年花の季節になると、その香りがふわ~っと風に乗って部屋まで届くようなカモミールの群生が夢ですが・・・、まずは一株から。ローズマリー、ゴマ、くるみの食パン。ホームベーカリーの生地作りコースで一次発酵まで。ただいま、パン生地の発酵中に、ブログを書いています。明日、急に夫が代休を取ることになり、休日の朝食用に冷蔵長時間発酵のパンを仕込むひまがありません。冷蔵長時間発酵のパンは、この本を参考に修行しています。おうちでもおいしいハードパンが、焼けます。(↓)少しのイーストでゆっくり発酵パン?こんな方法があったんだ。見るそんなときはたいてい、4時間ほどで食パンが焼き上がる、もう10年近く使っている、エムケーのホームベーカリーに頼るのですが、今日はちょっとひとひねり。ドライローズマリー、白ゴマ、くるみを加える。捏ねから一次発酵までホームベーカリーにお願いして、成型し、食パン型に入れ、二次発酵、焼成は、自分で。やってみることにしました!冷蔵長時間発酵の食パンがなかなか思うように膨らまず、せっかくの食パン型で、まだぷっくりとかわいい食パンが焼けたことがありません。ホーム&キッチンこの商品を含むブログを見るせめて、一次発酵だけでもホームベーカリーの力をかりたら、夢のぷっくりかわいい食パンが焼けるのではないかと思ったり、少しでも成形の練習ができたらと思ったり。酵母は、白神こだま酵母を使用してみました。見るもうすぐ一次発酵が終わります。うまくできるか、ワクワクです。発酵食品って、目に見えない菌の様子を五感でうかがいながら、人間の大きな手足じゃとても成しえない、ミクロの世界の仕事をしてもらい、食べ物においしくなってもらう、という、とてもエキサイティングな行為なのです。食べ物を栽培すると、今、自分が口にする野菜が、太陽を受け雨を受け、長い時間をかけて成長し、誰かの手によって料理されたものである、と、言葉以前に体で納得できます。?ということではなく、それを体で感じた瞬間、自動的に、太陽や雨や自然と、自分の存在とがつながっている、ということに、ピンとくるのです。すると、自分もその自然の一員だった!という、至極当たり前な事に、ガーン!と気付いたりするのです。自然を制御したり襲われたりする前に、自分も自然だった!ガーン!みたいな。自分が目に見えるもの、目に見えて、自分の手でなんとか出来る世界だけが世界ではなく、つまり、今ここに同時にミクロの世界が存在するという事は、今自分が思っているよりもずっとずっと世界は広がります。発酵と腐敗がただのバランス問題だということが分かると、常に自分も世界も菌と一緒にバランスしているんだ、ということが感じられて、同時に、私たちが見る普通の世界においても、すべての善悪は、ただの都合と不都合。バランスにしかすぎない、という捉え方もできるようになります。そこに自分が生かされていることはもちろん、さらに、善玉菌を増やす、とか、良好なバランスにする、という方法によって、それぞれ性質の違った無数の菌たちが、最高のパフォーマンスを出す世界を作ることが可能だということにも、思い至ります。私が食いしん坊なだけかもしれませんが、栽培すること、料理すること、発酵すること、それらは、誰にとっても、全身で生かされていることを感じつつ、その手ですばらしい世界を作っていることと同じだ、と、私は、思います。17:05自家製発酵バターと、なかしましほさんの、ローズマリーとじゃがいものクラッカー。ズッキーニのつぼみ、バジルとパクチーの発芽、カモミールのつぼみ。ローズマリー、ゴマ、くるみの食パン。ホームベーカリーの生地作りコースで一次発酵まで。Tumblr広告を非表示にする関連記事2016-03-29パクチーの背伸びを見て、春の庭計画、始めました。おひとりさま朝食、さっくりカツサンド。『長尾智子の料...パクチーの背伸びを見て、春の庭計画、始めました。冬場に、雪...2015-10-18『少しのイーストでゆっくり発酵パン』のプチパン挑戦。カブとベーコンのシンプルスープ。小ネギが折れると...手ごねのパンを、久しぶりに。いつもはホーム...2015-08-15手作り発酵バター入り、じゃがいものポタージュと全粒粉パン。朝食に、豆乳ヨーグルトの乳酸菌を使って、生クリー...2015-08-15【まとめ】手作り豆乳ヨーグルトの乳酸菌を使って、生クリームで作る発酵バターの作り方・活用法・口コミ情...以前から何度か記事にしています、発酵バター関連。目次代わり...2015-08-09豆乳ヨーグルトで作る、手作り発酵バター、第2弾。ガーリック香る、ブルサン風。»プロフィールid:kurashito田舎に夫と二人暮らし。暮らしが幸せになるためのことを、日々追究しています。Entriesやみつきシナモンきび砂糖アーモンド。家庭用ミシンで縫える8号帆布で作る、小型ボストン。タイ香り米をお鍋でおいしく炊くコツ!ガパオライス。ハムとルッコラで、甘くないフレンチトーストの朝。