新潟県の清らかな雪どけ水と澄んだ空気で育てた「にいがた和牛」その上質な肉を、雪国魚沼の雪温貯蔵で旨味を引き出しました。さんは、全国有数の米所”新潟県魚沼市”にあるお肉屋さんです。新潟といえば、”お米””日本酒”があげられますが、”にいがた和牛”はまだ全国に浸透していないかもしれません。社長の内山さんは、沢山のお客様に”にいがた和牛”美味しさを知ってもらいたいと願い、日々新しいにいがた和牛の食べ方、PR方法を考えていらっしゃいます。にいがた和牛推移進協議会の幹事でもいらっしゃいます。●にいがた和牛にいがた和牛とは、新潟県内で育てられた黒毛和牛で品質等級がA3、B3以上のものが認定されます。なかでも、品質規格等級がA5、脂肪交基準No.9以上の肉質・霜降り度合い共に最高ランクに位置する黒毛和牛が「厳選にいがた和牛」として認定されます。米の国、酒の国、寒さ・白さの国、「新潟」。そんな新潟で愛情あふれる肥育名人が贅沢に育てた「にいがた和牛」。なかでも最高品質の牛肉を厳選いたしました。柔らかな肉質できめの細かいサシ(霜降り)が入った、最高ランクの牛肉です。肉の旨み、脂肪の滑らかな質にこだわり、口のなかでコクとまろやかな風味が広がります。「厳選にいがた和牛」を是非、ご賞味ください。近年、しばらく寝かせてうまみを増した「熟成肉」がブームですが、肉やの冷蔵庫に入れてあるだけの貯蔵方法ではなく、新潟県の雪・米・酒という地域性を生かして、雪国魚沼で雪温貯蔵で旨みを引き出しました。雪室内は年間を通し約4°C前後に保たれています。雪室の低温多湿な環境は、肉のタンパク質が分解され、旨み成分であるアミノ酸が増します。※本品はまれに脂肪交基準No.8のお肉が入る場合もございます。そのためA5ランクですが、厳選にいがた和牛を必ずお届けできるというわけではございません。