ラーメン創業より95年。鳥居憲夫が語る』最新製麺事情~中華麺に関する話「ラーメンの全てを語る!」~の連載をスタートいたします。皆さまには、いつも大変お世話になっております。鳥居憲夫でございます。この度、皆さまにもっと身近にもっと詳しく麺のことやラーメンのことなどラーメンのことならここを見れば、一目瞭然!!!という内容を目指しブログをスタートさせる運びとなりました。鳥居憲夫とはどんな人物なのか?を皆さまに知っていただくために自己紹介をしたいと思います。私は昭和22年5月20日、東京都中野区に製麺屋の3代目として生まれました。大学を卒業し、すぐにこの製麺の世界に入り、以来この道一筋40年。認定する機械製麺に関する国家資格です。(弊社には10名の製麺技能士が在籍しています。)製麺一筋40年、麺を毎日製造する立場から麺のことや、らーめんのことについての情報を発信します。スタッフによるブログ。”夢塾」のご案内など、各担当発の情報やお取引先ラーメン店の話題を幅広くお届けします。週末は中野ブロードウェイ地下へ。