人参はスラーサーで千切りにし、軽く塩もみした後、ひたひたの水に10分程度浸けておく。黒にんにくは皮をむき、スライスする。お好みでみかんは皮をむき、細かく割る。ボウルに米酢、オリーブオイル、はちみつを混ぜ、絞って水気を切った人参とみかんを合わせる。�に黒にんにくを加えて、軽くまぜたらできあがり。ほうれん草はよく洗って、さっとゆでて3cm幅に切る。皮をむいた黒にんにくは細かく切る。板こんにゃく、人参は細切りにし、軽く茹でる。豆腐はキッチンペーパーなどにくるんで絞り、水気を切る。�に�、�を合わせてできあがり。