これまで数多くの有機野菜を食べて来ましたが、これほどからだに安全で味もおいしい野菜は、オーガニックストアでも手に入ることはめずらしいことです。手にはいってもその野菜の旬な時期、しかも数量限定で売り切れていることも少なくありません。これをOisix(オイシックス)が実現できる秘密は、全国の生産者と繋がっているということ。今日この瞬間、1番おいしい野菜を日本各地において厳選し、すぐに届けてくれます(詳しくはOisix(おいしっくす)の特徴を確認ください)。日本の農作物に使用する農薬、肥料の基準は、各都道府県で決められています。この基準の半分以下で野菜をつくる方法は「特別栽培」という分類がされています。スーパーでは以下のようなコーナーで区別されていることが多く(画像左)、野菜に表示されるマークはみつばで「グリーン・プログラム」「特別栽培」の文字が必ず印字されています。Oisix(オイシックス)では、特別栽培の基準をクリアしていない野菜は一切取り扱っていません。一般的に市販されている野菜の半分以下の農薬、肥料であることが条件になります。※一般的な農薬・肥料量から特別栽培へ移行中の野菜は取り扱っています特別栽培が販売する最低クリアする基準であるということは、よりからだに害のない野菜(有機栽培)で育った野菜、農薬・肥料を一切使用していない野菜(自然栽培)の取り扱いもされている、ということになります。これがOisix(おいしっくす)が自ら定めた厳しい基準と言われ、今年も数多くの分野から多くの賞を獲得している所以と言えます。第1回「ネット&リアル相互貢献グランプリ」大賞グランプリを受賞Oisix(おいしっくす)から届く野菜は、まいにち全出荷商品を対象に、放射能検査も開始しました。生産者の顔が見えることも含め、一般的な野菜と比較すると確実に、各段に安全・安心といえます。今回の体験レポートで実際に取り寄せたセット内容は、以下の8品です。この内容で980円は驚きの値段ですね。感想は以下のとおりです。放射性物質の検査結果が添えられおり、品質を裏づける情報公開は信頼できる1品ずつ、普段食べている有機野菜(自分の畑で栽培している野菜含む)、特別栽培、有機JAS加工品と比較した分析レポートを徹底分析し、その結果を解説をします。なすは栽培は本来、病害虫に強く、生育も早いので残留農薬不安度は低く、安心して食べられる野菜です。おいしっくすのトロなす(白なす)は栽培基準は薬減化減(化学的な農薬も肥料も少し使っているという意味)と記載されているので、より安心です。】なすの鮮度はへたのとげで鮮度がわかります。おいしっくすのトロなす(白なす)は、スーパーで販売されているなすではまず感じられない、とげがあります(調理するときには要注意!)。畑の採れたて野菜を比べると若干、とがり具合は弱いですが、トロなす(白なす)の大きさ、品種の差があります(白なすは一般的ななすのサイズと比べ、約2~3倍)。全体が肉厚なもの、なすのガクが尖っているものがおいしい見極め方です。オイシックスが届けてくれた白なすは、まさに肉厚でガクがしっかりと尖っているもの。さずがな選択に感服しました。こんな感じで調理して食べました!トロなす(白なす)本来のおいしさを堪能する為に、シンプルな味付けだけで調理しました。厚さ2cmくらいに切った白なすをオリーブオイルで焼き(なすステーキ)、塩とこしょうのみで味付け。すると炒め熱が加わったことで白なすの甘さが一層高まり(白なすは、一般的ななすを比べ糖度が高め)加えてとろっとする食感がまろやかさを際だたせ箸がとまりません。一緒に食べていた夫は味つけに「バター」を使用したと勘違いするほど、濃厚でおいしかったです。命名どおりのとろっとろっ感に、納得させられました。この牛乳は、生産者である飛騨酪農自体が、国の基準以上に厳しい自社基準を設け、原料の生乳・製品をチェックし出荷されています。日々の出荷作業においては、牛乳の成分だけでなく、牛の状態など含め細かくチェックするというこだわりがあります。飛騨高原牛乳は、瞬間殺菌が採用されており、この方法はビタミンや乳脂肪の栄養価がたくさん保たれます。注文ページでは「商品到着後3日以内」と案内がありましたが、実際に届いた牛乳は、5日後と余裕があり、搾乳後、殺菌を経てすぐに発送してくれているので新鮮でした。普段、飲んでいる牛乳は飛騨高原牛乳とは逆の殺菌方法(低温殺菌)となり、その味に慣れているせいか、若干味が薄く感じました(上の画像が比較したときの画像です)。一般的な牛乳の味を比べるとまろやかで飲みやすいです。牛乳の味は、牛の健康状態にも左右され想像以上に繊細に変化します。そのため単純な比較が難しいですが、わが家は週に2~3本消費するので、牛乳は定期配送ではなく近くのスーパーで購入する予定です(※決まった内容が指定され届くことが多い野菜宅配ですが、おいしっくすはその中身を自由に変更できるのが特徴です)。玉ねぎは可食部が地下(土の中)のため残留農薬不安度は弱く、安心して食べることができます。おいしっくすが届けてくれた淡路玉ねぎは農薬は一切使用されていません(多少の肥料は使われていますが、玉ねぎは育てやすい為、ほんのわずかな量だということが想像できます)。外見がとても綺麗なことから虫よけのネットを貼るなど、気を使って丁寧に育てられたことが想像つきます。】もった瞬間、ずっしりと重く、収穫前に吸い取った大地の水をしっかりと蓄えているのを感じました。全体にツヤとハリがあり太っているので包丁をいれる前から鮮度は明確。冷暗所で保存すると1週間もちます(芽が生えてきた場合、芽も問題なく食べれます)。新鮮でみずみずしい玉ねぎは、とにかく甘い!調理をしながら生のままでパクリと味見をしたほど、自然と手がのびたほどです。1つ1つがシッカリと肉厚なのでシャキシャキと食感もよく、普段はわき役ですが、玉ねぎのまるごと蒸しなど、主役級の調理にもってこいです。味つけは塩だけで食べました。塩味だけに、より玉ねぎの甘みが際立ちました(画像左)。ハンドブレンダーで一気にすりおろし、手づくりドレッシングに混ぜたり(オリーブオイル大さじ1、酢小さじ1、玉ねぎ大さじ1、塩、こしょう※画像真ん中)、塩ちゃんこ味に加えみぞれ鍋にいれてもおいしかったです(画像右)。大葉は残留農薬が多く、気をつける必要がある野菜の1つです。生育期間が長いので病害虫に弱いので仕方なしに使用しなければ丈夫に育ちません。オイシックスが届けてくれるミスト大葉は農薬不使用(肥料は少しだけ使っています)、安心して口にいれることができます。星マークが5でなく4の理由は、自身が育てる野菜で農薬・肥料を一切使わず、大量に採れるから。これだけの理由だけで星4つは多いかなと思いましたが、自家製の大葉以上に風味がよく(虫喰いもないですね!)、この味でこの品質なら4つが妥当だろうという判断です。新鮮です!葉の先がピンとはり、茎から葉先までしっかりしています。畑から採ってきた直後のような鮮度で信頼できます。大葉の品種は明らかに、自身の畑で栽培しているものとは違うと確信するほど、えぐみがない分、大葉本来香りをしっかりと感じられます。薬味としてきっちりアクセントになってくれました。ひや汁にもよく合いそうです。こんな感じで調理して食べました!数に限りがあり、冷奴の薬味に利用しました。驚いたのは、大葉本来の風味がしっかり強調され、より豆腐のおいしさを引き出してくれていたこと。見事なフードペアリングです。量があったら、おいしっくすお勧めのおにぎりの具に、ジャコや梅干しと合わせてにぎりたかったです。特別栽培で育ったレタスはまずないので、オイシックスさんからレタスを取り寄せられる、というのは嬉しく感じました。レタスは一般的に病害虫・病気に弱く、農薬の使用が必須だと言われます。高原レタスもやはり、薬減化減(農薬も肥料も少し使っているという意味)ですが、慣行レベル(一般的に決まっている使用量)の半分以下でなので問題ありません(心配な場合は、外側の葉を厚めにむき、念入りな流水もしくは水に3分つけると安心です)。茎は茶色いし、葉はなんだかしおれている...というのが第一印象ですが、これは鮮度を守るためあえてより多くの葉をつけて送ってくれたおいしっくすさんのこだわりでした!(輸送時の衝撃緩和も考慮しています)葉をひとつむけば、新鮮が一目。今回届いたセットの中で、1番鮮度が際だていたのがレタスです。全体がずっしり重いのは土から得た水分を含んでいる採れたてな証拠。各葉の巻きが中心に向かってしっかりしているし、なんといっても茎がすごい!みてください、この水みずしさ。自然とおもわず口に運んでしまいました(笑)あまくておいしく、レタスに茎がもう1つあればいいんだけどなぁ~と思ったほどです。】わたしがこれまで食べたレタスの中で1番おいしかったです。なんといっても鮮度がよく、レタスの良さであるシャキシャキ感が楽しめたこと。これが1番の理由です。苦みのないあまさを支度時にそのままパリパリ、つまみ食べするのがお勧めです!こんな感じで調理して食べました!レタスといればわが家の定番であるサラダで食べました。同封されていてアドバイスどおり、手でちぎって(金属である包丁で酸化をし、味の劣化を防ぐ為)ツナ、マヨネーズ、酢、塩、黒コショウにんにく、アーモンドチーズ、クリームチーズと混ぜました。新鮮!この食感はほんとうに楽しめます。翌日はよりレタスの鮮度を楽しみたいと思い、食パンにマヨネーズとマスタードをぬり、その上にレタスを敷き詰めました。いっしょに添えたサラダはシンプルに味をつけ、オリーブオイル、塩コショウ、粉チーズで頂きました。翌日でも買ったその日のような新鮮さをキープしていて驚きです。宅配野菜を利用するメリットを感じる「卵」。一般的に卵を産む鶏が暮らすのは狭い養鶏舎で(牛小屋のような中に、何匹ものにわとりが押しこまれ歩くことも難しい状態)鶏の感じるストレスが大きい為、餌にストレスを防止する抗生物を最初から投与していることが多いのが現状。この育て方に比べ、Oisixが届けてくれるたまごは、にわとりが自由に走ることができて「平飼い」で育った鶏から産まれたもの。こだわりの飼料(にんにく等)に井戸水を与え、太陽の光を十分に浴びて育った、若くて健康な鶏が産んでくれた恩恵です。コレステロールが低く、肝臓、脊髄、脳や動脈に疾患のある方にもお勧めです。卵黄が盛り上がり、卵白に弾力があるので鮮度は抜群です。※一般的に市販されている卵で添加されている卵の盛り上がりは、自然のものではないので注意が必要です。卵をわってみて感じた鮮度に、そのままで食べてみたい!という衝動にかられご飯にかけて食べました。甘いです!まるでなにかうまみ調味料を添加したような、深い濃くを感じます。お菓子づくりが趣味なので、クッキーなどのおいしさにもマッチしそうです。こんな感じで調理して食べました!「たまごがけご飯ってこんなにおいしいの!?」と驚きました。あつあつご飯に卵をのせ、少量のしょうゆのみで頂きましたが、味○素的なうまみ調味料の味を感じます。卵を産む鶏の飼育環境、そのにわとりが日々食べるご飯にこだわったおいしっくすの卵は、一般的な市場ではまず味わえません。この味に夫も大満足で、翌朝には目玉焼きにしてみました。豚肉の飼料にさつまいも、タピオカ、小麦など天然のものを利用していて安心。豚自身のストレス対策にはハーブも含まれています。生産者である橋本さん自身、毎日食べているという豚肉の品質は確かですが、欲をいえば抗生物質不使用のこだわりが欲しかったので星4つです(しかし一般的に販売されている豚肉を比べると、使用されている抗生物質の量ははるかに低いです)。淡紅色で光沢(ツヤ)と透明感があり、肉質がきめ細やかで鮮度が良いことがわかります。おいしっくすさんのこだわりで鮮度を維持するため真空度は弱めになっているのでドリップは一切ありません。豚肉のジューシーな油が自然とひきたち、シンプルな味だけでご飯がすすみました。甘くて噛みごたえがあり、おいしいです。一緒に蒸した玉ねぎの甘さとマッチし、相性抜群でした。はオイシッスお勧めの方法である塩だけで食べました。肉質は脂肪少なめ、しっかりとした味わいです。万が一、味が薄くても食べられるようポン酢も用意しましたが、ポン酢もつけずそのままご飯といっしょに食べれます。蒸したときに自然と豚肉からこぼれおちた肉汁がだし代わりになっているため、調理時にふりかけた塩の味だけで楽しむことができます。み換え大豆は使用しないというこだわりがあり、安心。欲をいえば、有機栽培で育った大豆を使用し、有機加工食品であればより安心、という判断から星のマークは4つとしました(有機加工の豆腐は、一般的には市場にはおおくでまわっていません)。消費期限より判断し、加工後すぐの発送に星5つとしました。豆腐本来のおいしさを感じるため、冷奴で頂きました。一般的な豆腐を比べ、濃くがあり、まろやかでおいしかったです。個人的には火に通す調理法(味噌汁)より、そのままで食べるレシピ(白あえ)に合うと感じました。こんな感じで調理して食べました!夫の大好物である冷奴で頂きました!とても柔らかいので、パックから出す際、注意が必要です。パックは小分けになっているので、まいにちの調理に使いやすさも感じました。冷奴、味噌汁の具、鍋(塩ちゃんこ)、息子の離乳食に利用。オイシックスの殿堂入りをしている商品だけに味がよく、とろとろ感がたまりません。大豆本来のおいしさをナチュラルに感じることができお勧めです。