Felice今回は鶏もも肉をフードプロセッサーにかけてミンチにしたので肉の旨みがしっかり感じられる鶏団子です。昆布と鰹で美味しい出汁をとり、それをかすかな味噌味と仕上げの柚子胡椒でキリリと引き締めます。こんな時、やっぱり土鍋は強い味方ですね。Felice人参をひたすら千切りにするところまではちょっと大変ですが、あとは放っておけば勝手に美味しく仕上がってくれる手間いらずのメニューです。おまけに栄養価も高いので言うことナシですね。作っている側からまるで焼いものような甘い香りが漂ってきたら旨み度アップのサイン。調味料は塩とオリーブオイルだけなのに、これだけの甘味が引き出されるってすごいなあ、と毎回嬉しくなります。Feliceカラフルで可愛らしくてテーブルが華やぐぶぶあられ揚げ。Felice生姜を効かせて甘辛く煮た豚肉とこの季節に出回るそら豆、スナップエンドウ、きぬさやなどの豆をふんだんに使ったお寿司です。Felice2月に入ると節分があり、その日を境に暦の上ではもう春。レッスンでは「早春の足音が感じられるテーブル」をテーマに、身体がポカポカ温まる鍋や春の食材を取り入れたお寿司、食卓が華やぐぶぶあられ揚げなどをご紹介しています。cooking.lafelice@gmail.com小さな教室です。ご参加の方にリラックスしてお料理を楽しんで頂きたいと思っています。Feliceとはイタリア語で「幸せ」を意味します。フェリーチェでは、旬のお野菜を中心とした、季節を感じられるおうちご飯のご提案をいたします。Diaryブログをお引越し人気の記事エビとはんぺんのぶぶあられ揚げカラフルで可愛らしくてテーブルが華やぐぶぶあられ揚げ。お家でも揚げたての感動する美味しさを是非♡えび団子のぶぶあられ揚げちょこんと可愛いエビ団子です。エビの下処理をもう一度丁寧におさらいしながら作ります。一口食べたら春の香りが広がるような、そんな一皿です。衣はぶぶあられを使うと、華やかな彩りが楽しめますよ。1980年代に逆輸入された米国生まれの巻きずしで、中にはサーモンやアボカド、きゅうりなどが入ります。丁寧に作った錦糸卵をふんわりたっぷり乗せた「サラダちらし寿司」やとろけるように柔らかな「紅茶豚」。寿司飯さえあれば、後は具材は何でもOKという懐の広~いお料理だなと思うのです。今はあさりが本当に美味しい季節ですね。その旨みを存分に生かした、マンハッタン風クラムチャウダーです。去年もこの季節にクラムチャウダーをご紹介しましたが、今年は濃厚なタイプのご提案です。夏のスタイル今年の夏レッスンのテーマは「まごわやさしい」。暑さに負けないよう、「ま(豆)・ご(胡麻)・わ(ワカメ海藻)・や(野菜)・さ(魚)・し(椎茸類)・い(芋類)」のすべてを使ったバランスの取れたメニューでお届けしました。ミネストローネ仕立て春キャベツが店頭に並び始めるとワクワクします。「ロールキャベツの季節だ!」と毎年思うのです。ミネストローネ仕立ては数年前に一度レッスンしたことがありますが、今回はこれまでのレシピを少し簡単に改良しました。ミネストローネの美味しい作り方、スープでも豚汁でも基本は同...ウンパイロウまるで白い雲がたなびいているかのように薄く美しく切りそろえた豚肉だから「雲白肉(ウンパイロウ)」と呼ぶお料理なのだそうです。豚バラや豚肩ロースのブロックをコトコト煮て、薄くスライスした胡瓜と一緒にいただきます。中華のタレ、肉の旨み、そして爽やかで歯ごたえの良いキュ...フムスのサンドイッチ「フムス」とはあまり聞きなれない言葉ですが、中東の食べ物でヒヨコマメをペーストにしたものです。以前私があるカフェで「フムスとチキンのサンドイッチ」を食べた時、その新しい美味しさに感激していつかレッスンでもやりたいなあと思っていました。