2016のアーカイブ桜の塩漬け茨木県の守谷に「かやの木」という美味しいそば屋があります。古い庄屋作りの家を改装して甥が始めました。主人が塀に沿って桜を3本植えましたが、今ではだいぶ大きくなりました。(主人は大島桜と八重桜と知らずに植えたのです、、。)八重桜を少し取らせてもらい、帰ってすぐに塩漬けにしました。これが結構大変な作業、、。2日ほどして水が上がって来たので梅酢に漬けました。梅酢に反応してだんだんきれいな色になって来ました。あとは干して塩をするだけです。来年の桜の時期までそのまま保存しておきます。色も香りも良いままです。今日の「カフェ・ルイ」ワンプレートはメインに「チキンロール」か「ブリの香味焼き」刻み昆布の煮物と新人参とのサラダ(これは人参サラダの中で1番人気です)ウルイやアマどころなど山菜も、、。チキンは胸肉なので低カロリーで高タンパク。生姜とにんにく、日本酒もたっぷり使ってなかなか美味しいのです。ブリも魚の中では1番人気で先に無くなりました。庭の木の芽を添えていい香りです。守谷のは柔らかくて美味しい!!今だけの贅沢ですね。今月の料理教室は「チキンのチャーシュー」と「筍とウルイの白和え」「切り昆布の土佐漬け」です。春の山菜が店先に沢山並んでいます。今回はウルイとアマドコロを使いました。ウルイはギボウシの若葉です。確かに葉の感じは同じですね。色がキレイで茎がサクサクして、私は生でサラダにして食べる事が多いです。今日の白和えにも最後にさっと加えて混ぜるだけです。他の野菜の余熱だけで充分です。ご飯はしっかり海苔の瀬戸内海産を使ってお握らずを作りました。海苔とパリパリ海苔の違いを勉強しました。きな粉と黒砂糖で作った黒密が定番ですね。葛餅のもちっとした食感は本当に美味しいです。パリブレスト今日のお菓子教室は「パリブレスト」です。食べやすく、小さく作り、カフェモカクリーム味と苺の2種類を作りました。シュー生地も皆さん上手に出来ました(^-^)作りたてが美味しいお菓子です。した生地となめらかなクリームの組み合わせは、やはり絶妙です。reserved.ログイン。