超簡単美味、手作りなめ茸チモシーファーム~命の輝き365日~健気に生きるさまざまな命の輝きを、四季折々に綴ります。(01/27)プロフィールAuthor:チモシーグラスがんを経験してみて、改めて生きるすばらしさに目覚めました。大好きな馬のこと、愛猫のこと、草花のこと、健気に生きるさまざまな命の輝きを、四季折々に綴ります。当ブログ『チモシーファーム』の画像と文章の無断転用を、固く禁じます。なめ茸(桔梗咲き朝顔「弥七」と大輪朝顔「なにわ紅しぐれ」。おしゃべりしてるみたい・・・2018年8月19日、千葉・鎌ケ谷にて)秋の声を聞くと、食べたくなるのが茸。茸は一年中出回っているが、やはり秋から冬にかけてがおいしく感じる。先日、スーパーでぎっしり詰まった大株のえのき茸を見つけたので、すぐ使う予定はなかったが、買ってみた。今日、ふと、あれでなめ茸を作ったらどうだろう、と閃いた。なめ茸の大ぶりな空き瓶もあるし。思い立ったら、即実行。えのき茸の石づきを切り、ざく切りにして鍋に。水はえのきから出るの入れず、めんつゆを適量入れて中火にかける。すると水分が出てくるので、よく味がなじむようにお箸でかきまぜて、さらに火にかければできあがり。あっけないほど、簡単にできる。そのまま冷まし、瓶に詰めてみたら、ほぼいっぱいになった。小葱と一緒に出し巻き玉子にして、夕飯の一品に。なめ茸から味がでるので、味つけはいらない。市販品より味を薄めにしたので、食べやすい。炊き込んでもいいし、冷ややっこや大根おろしにトッピングしたり、そうめんのつゆに入れたり、となにかと重宝する。簡単美味ななめ茸、この秋は何度も作ってみよう。