大西淳子=医学ジャーナリスト前回(「屋外でマダニに刺されると牛肉アレルギーに!?」)は牛肉やマダニが引き起こす遅発性アナフィラキシーの怖さについて解説しました。実は、同じようなアナフィラキシーが、納豆とクラゲによっても引き起こされます。納豆アレルギーはアナフィラキシーを起こしやすい納豆は健康に良い食べ物で、発酵過程を経ているために大豆よりアレルギーが起こりにくいと思われていました。近年、納豆アレルギーの患者が見つかっており、患者の免疫系は納豆のネバネバに含まれるポリガンマグルタミン酸(PGA)に反応することがわかっています。納豆アレルギーはアナフィラキシーを起こしやすく、アナフィラキシー・ショックになる危険性もあります。PGAは腸内での消化に時間がかかるため、症状が現れるまでに約半日かかると考えられています。いった症状が、納豆を食べてから5~14時間後(平均は9.6時間)に現れていました。クラゲに刺されると納豆アレルギーのリスクが高まる興味深いことに、納豆アレルギーを発症した患者の多くは、クラゲに刺された経験を持っていました。クラゲはPGAを産生し、これを利用して毒針を発射します。クラゲに刺されるたびに、PGAが体内に入ると考えられます。PGAは「天然成分だから安全で無害」と考えられており、食品添加物として、飲料、プリン、カップ麺、人工甘味料、ダイエット食品などに用いられています。化粧品や石鹸、ヘアケア用品には保湿剤として添加されており、医薬品製造にも使用されています。成分表示には、ポリグルタミン酸または(γ-)PGAと表記されることが多いようです。納豆アレルギーであることがわかっている人は、海でクラゲにさされないよう、また、PGAを含む製品を避けるようにする必要があります。塩蔵クラゲを使った料理(春雨やキュウリとの和え物、中華風なます、冷やし中華、棒々鶏などに入っている可能性があります)も避けてください。PGAを含む製品を食べたり使ったりしているうちに、納豆アレルギーになる人もいると考えられています。「ひと駅前で降りて歩く」「テレビを見ながら軽い筋トレをする」...これをもって「運動習慣がある」と思っている人は意外と多い。フィジカルトレーナーの中野ジェームズ修一さんは「強度の低い運動、筋肉がつかないような運動は、いくら続けても十分な成果が得られません」と断言する。健康診断で引っかかった数値を改善したり、カロリーを消費して減量したり、病気を予防するといった目的を達成するためには、どのような運動をすればいいのだろうか?認知症のリスクを下げる食事のポイントは?近年の研究から、認知症リスクは生活習慣によって大きく変わることが分かってきた。中でも重要なのが食生活だ。米国の最新食事法をきちんと実践した人は、認知症の発症リスクが最大53%低かったという驚きの結果も出ている。具体的にどのような食生活にすればいいのだろうか。今回のテーマ別特集では、最新研究に基づいた「認知症を遠ざける食事」のポイントを紹介しよう。年末年始や年度の変わり目など、宴会が増える季節に、楽しくお酒を飲みながらふと頭をよぎるのが、「体重の増加」と「気になる検査値への影響」ではないだろうか。暴飲暴食が続くとさまざまな検査値に影響が及ぶ。上げないための、宴会での上手な飲み方・食べ方のコツをまとめた。