キノコもう先週のことですが、富士山の須走口へキノコを食いに行ってきたのです。以前、コメント欄で教えて貰った『東富士山荘』へ。須走口の五合目は標高2000mもあるのだが、10月末まで、土日祝限定だけど、御殿場駅からハイキングバスが出ていることを知ったので。(今日の天気からすれば、クルマをもってない我々にはぎりぎりセーフ!)御殿場駅から須走口五合目までは1時間ほどかかる。バスが須走の街を抜けて「ふじあざみライン」に入ると、道沿いにちらほらとクルマが駐車していて、林の中に人の姿がチラチラする。きのこ狩りをしている人が結構いるのだった。バスは5合目のバス停に。目的の『東富士山荘』はすぐに判って、早速キノコを食わせて貰おうかと入ろうとすると、そこの大将らしき人が「先に小富士を見てきた方が良い」とかいうので、ぢゃぁそうするかと。林の中を抜けて歩いていくと、20分弱で小富士に到着。大将が奨めただけのことはあって、コンディションも良く良い眺め。ド!真冬にきたら雪の富士山の良い写真がとれそうじゃない?小富士見物もそこそこに、山小屋へとって返して、きのこ料理をいただく。食ったものキノコ鍋セット(きのこご飯が付いている)これは凄いです。見るようなキノコが底の方までびっしり。目立つ黄色いのは、カベンタケだろうか。食ったら美味しいのでもう一度驚いた。外からの味付けは薄い方が好みだが、すぐに馴れた。マツタケうどん富士山のマツタケらしいのだが、とても美味かった。浮かべたものをマツタケうどんでございと出してきそうなものだが、ここのは分厚く刻んだのがザックザックとうどんの上にも鉢の底にも惜しげもなく入っていたのだった。汁にも十二分にマツタケの香りが移って、ああ、すんばらしい。ものの味というのは、口いっぱいに含んで奥歯でしっかり噛んだ方がよくわかる。いうか、そうせんとわからんでしょうし、そのように喰いたいもんだと常々思っているので、大満足じゃ。五合目の林の中の小道を適当に歩き回ってキノコの写真を撮った。食えるかどうかわからんので手は出していないが。気づかないままにずんずんと奥へ奥へ入ってしまうのには驚いた。キノコや山菜採りで道迷い遭難というのも、あれは普通にありうることなのだということが解ったのだった。辺りでは入会権の関係で、きのこ狩りをしたければ鑑札を買わねばならん(2000円)ということは解っていたのだが、ネット検索で方々調べても静岡側ではきのこ狩りの鑑札の話は出てこないのだった。御殿場の保健所だかなんだかが毒きのこに注意という呼びかけをしているのは知っているが、鑑札が要るという話はみあたらない。おもえば、ネイチャーガイドかなんか、そんな感じの人に注意されたとかいう話もあったりで、正直、よくわからん。それでも、須走口では、公然ときのこ狩りが行われているようなので、まぁ、別に問題なく構わんのだろうと、そう思っておくことにする。(どなたか確実にその辺のことをご存じの方がいらしたら、是非お教え下さい。)それにしても、僕もキノコ狩りがしたくなってきた。実際には駅から下の方にぐるぅ~っと降りて、そこから丘を登らねばならん。見た目ほどには近くない。コミュニティーバスが巡回しているが本数も少なく、一人300円の定額料金はすぐそこまで乗るだけなら安くはないしね。いうわけで、タクシーが正解でしょう。目的地は『ワインカーヴ』。そこでは一人1100円で県産ワイン百数十種類が試飲し放題!受付で料金を払い、試飲用のタートヴァンを受け取る。階段を下りていくと結構な広さのホールがあって、ワインラックにボトルがぎっしり。所々に置かれた酒樽の上にワインが立ててあって、手酌で自由に試飲することが出来る。片っ端から味見をしていくのであった。最初は神妙に味見をしてやろうという気持ちもなかった訳ではないが、やがて酒が回ってくると「試飲」なんかどうでもよくなる。むとすると・・・10mlずつ飲んでも1リットル以上になる!!スピトーンも置いてあるけど、僕は飲んじゃうのが基本と思っている。そもそも、プロの商売絡みの試飲とちゃうんやし。いえば、実家にいた頃、何度かプロ向け、というか飲食業界向けの試飲会に連れて行ってもらったのだが、あれも結構賑やかやったね。予想よりも美味いワインが多かったというのが大雑把な感想。2000円台で結構うまくて楽しめるのが、実に素晴らしーです。近年、ワイン雑誌やグルメ系雑誌で国産ワインが取り上げられることが以前より多くなったように見受けられますが、そういう特集の常連ワイナリーは、さすがバランスの良い造りでストレスなく飲めてうまいです。知らなかったワイナリーのものにも、当然、良いものがあり、そういうものを知るのも、また楽しみのひとつ。品種的にはやはり甲州が面白くて、なるほど、和食に合いそうです。酸が控えめなところとか。樽を効かせてあるものも、意外とおいしい。それと、赤ならマスカットベリーAでしょうか。それと、「アジロン」という品種のワインは強烈な印象を受けました。あれは、本当に超!個性的で、好き嫌いがスッパリ分かれると思います。それと、甘口が色々あったのが素晴らし~僕はワイン初心者だから甘口がいいんです~。こんなのとか好きっ!でも、極甘口とかラベルにあっても、個人的にはまだまだでしたな。甘口というなら、ソーテルヌやTBAくらいでなくっちゃぁ。甘口ワインは、甘いだけでは駄目で、甘さを支えるその他の要素が希薄だと単調になって面白くありません。甘ければ甘いほど、バックボーンがしっかりしていないとあかんのですなぁ。甘で酸もしっかりあってというリースリングの極甘みたいのはなかったけれど、おいしいのもたくさんありました。2時間弱滞在し、4本買って終了。JRに乗って帰ったのでした。『ワインカーヴ』は気に入った。近くに住んでたら毎週行きそうだ。次の機会にもまた必ず行くでしょう。0このページのトップへハンバーグハンバーグって、使うミンチによってご馳走にもなれば節約料理にもなるけど、これは節約料理の方やね。ええ肉買ってきて自分でミンチにしても、外見に大きな差が生じるわけではないが。ところで、ハンバーグって、昔というか古い教科書的手法は粘りが出るまでよくこねるというものだったはずだが、最近は練らないという主張もあるようだ。それって、なんだかステーキハウスかなんかの上等の肉の切れ端で作ってます!系からの主張なんじゃないかしらん。特売の合い挽きで作るなら、タマネギとかスパイスとかバーッと入れて捏ねまくった方がうまいの出来るでしょう。上述のようにステーキ用の上等の肉の切れ端で・・・って期待するが、さぁ?実際にはどうだか?いっぺんひどいの食わされたことあるしなぁ。味も大したことなし、焼きも下手やし、だいたい、鉄板の掃除がなってないやん!付け合わせのしょぼいモヤシが細かい焦げ汚れを纏って黒ずんでるのは何それ?塩胡椒ふるのにいちいちしょーもないパフォーマンスでカチャカチャ音たててる暇あるんやったら、鉄板をいちいちもっと綺麗にしたらどないやねん!!!!!とまぁ、実名出さへんのやったら、こういうのも躊躇しません。ああ、でもあれはほんまにカネ払う値打ちなかったなぁ。毎にひっくり返し乍ら15分ほど焼くという方法に、最近は落ち着いています。この方法は、汁が噴火口から流出してこないから良いの。それに、無駄に焦げないし。時刻表を見ると、なんだ甲府からJRで30分じゃないか!近い!!ということで、中央本線に乗って勝沼駅まで行った。勝沼駅で列車を降りると、目の前に正にぶどうの「丘」が見える。はやる心を抑えて、ここには滅多にくることもなかろうということで、駅から徒歩数分の「大日影トンネル遊歩道」に行く。新しいトンネルが隣に出来たのを機にお役御免となって、なんやかんやで遊歩道になったそうな。「なんやかんや」は、ん~、そういう経緯とか僕あんまり興味ないし、ま、各自ググって。段々意地になってなってしまって反対側まで行ってしまった。ま、面白い経験ですけどね。駅に戻ってタクシーに乗り込む。一路『ぶどうの丘』へ。0このページのトップへムール貝ウチ飯ですか?ちゃんと作ってます。行ったらムール貝があったので1kg買って帰りましたん。1kgっても、別にたいした量じゃないです。こいつは、エスカルゴ風(?)にして食うのが美味いです。ワイン蒸しにして殻を開かせて、殻を片方外すと片方の殻に身が残るので、そこへエシャロットとニンニクとパセリの極みじん切りを練り込んだバターを乗っけて、んでもってパン粉をトッピングし、200度のオーブンで身が熱くなってパン粉がこんがりするまで、そうね、うちでは13分くらいか、焼いたら完成なのさ。感激すること間違いなしですぜ。本格派っぽいけど、やってみたら意外と簡単で、そして美味いという、そんなお料理の好例です。因みに、1kgで写真のパイ皿で2回焼けました。2人であっさり平らげました。ワイン蒸しの時に出た汁は、パスタに絡めて食いました。2.『奈良田本店』さて、甲府の『奈良田本店』で食ったもの甘酒と胡桃味噌これはHPのクーポンを印刷していくとサービスしてくれる。酒は谷桜の純米大吟醸にした。ここでのおいらの定番。これは非常にCPが高いです。撮る前に一口飲んでしまった。馬刺し赤身というのが実によろしい。何でもかんでも「霜降り」というのはいけません。牛刺し、馬刺しは赤身の方が美味いでしょう。とりもつ先頃行われた「B-1グランプリ」で一等賞をとったという甲府のご当地B級グルメだとゆー。いうのは店で味は違うんでしょうけど。鶏の内臓色々を濃いめの醤油タレで煮付けたものでしょう。ん~見たまんまの味でした。砂肝とかハツとか玉ヒモは普通に食えて酒を呼ぶ。他に筒状の器官をぶつぶつ切って素揚げににしたんか素焼きにしたんかわからんけど、カリカリした食感の部位は乙な味。