新・飲み食いブログ蕎麦やお酒を中心に食の感動を伝え、時には疑問を投げ掛けるブログです。(15)2014-06-29-Sun銀座「炉ばたや銀政」フードアナリスト食事会ワタミフードサービス(株)の新業態「炉ばたや銀政」の食事会に参加させていただきました。フードアナリストとして、お店のサービスや料理の味、メニュー構成などをトータルに評価するのが目的です。フィナーレとうとう最終日を迎えました。その場に立ち会うべく、仕事で夕食会の後に駆け付けました。予想はしていましたが、凄い人波。小雨が降る中、路上まで人が溢れています。今日28日(土)に閉店が決まった「立喰酒場buchi」。昨夜は、オープニングメンバー復活ナイト!これまでこの酒場で働いたスタッフが応援に掛け着けました。混雑を予想して、昨夜からは路上にもテーブルと椅子が用意されました。開店直後から10年間通いつめた立ち飲みワインバー「buchi」が、6月28日(土)をもって閉店することになりました。スタンディング・スタイルやカップ酒ブームの火付け役となったお店ですが、ずっと同じスタイルでやって来たため、一旦営業を終了してリニューアルまたは移転など、今後の在り方について検討するとのことです。このお店の大きな特徴の一つは、ソムリエの資格を持つ女将の岩倉久恵さんを始めスタッフの知識・経験レベルが極めて高く、客の好みや相談に応じる化粧品の対面販売と同様なコンサルティング・サービスを行っていたことにあります。この店を真似て立ち飲み店は大ブームとなりましたが、単なるスタイルだけ模倣した店は、まるでコンビニのように単に棚に商品が陳列されているだけとさして変わらず、やがて次々に消えて行きました。訪問時間が早めだったので、まださほど混んでいませんでした。名物料理の一つ「雲丹クレソン」を食べながら、思い出を巡らします。代金の支払いは、都度払いのキャッシュ・オン・デリバリー。カレーつけめんランチタイムに訪問。この所、糖質ダイエットで好きな蕎麦もあまり食べていないのですが、今日はこちらの店に。