>わらびのしょうゆ漬けAichi春の風物詩としていにしえから愛される味わらびのしょうゆ漬けわらびは、万葉集にも「さわらび」として春の季節を表す言葉となっている。漬けておけば年中食することができる。わらび10kg塩2kgしょうゆ適宜おから500g1.わらびを一握りぐらいずつ輪ゴムで止める。2.器にわらびを並べては塩をかけ、またわらびを並べては塩をかける。3.重石をし、水が出たら漬け直しをしをする。4.おからと塩を混ぜ合わせる。その中へわらびを入れ、おからと混ぜ合わせる。混ぜ合わせたら、軽い重石をしてふたをして漬け込む。◎わらびは、塩漬けするとアクが抜けるので、アク抜きをする必要がない。5.食べる前に、2時間くらい水にさらして塩出しをする。