冬のレシピみなさん、こんにちは。年末・年始を過ごされ、食事のコントロールは、いかがでしょうか?付き合いなどで、食べ過ぎてしまうこともありますが、次の食事で、あるいは翌日に調整すればよいと考え、気分を楽にして食事改善を続けましょう。血糖値を下げる簡単レシピをご紹介していますが、内臓脂肪の多いメタボの方にも、お勧めのレシピです。季節の食材を使い、手軽に作れる血糖値を下げる簡単なレシピをご紹介します。→総合栄養表ビタミン、ミネラルがたっぷりの「海のミルク」といわれるかきは、タウリンも多いので、コレステロール、血圧効果作用も期待できます。季節の野菜とバターで焼いたもの。<ポイント>かきは鮮度が肝心。むき身は、形がはっきりしてだれていないもの、乳白色で光沢があるものを選びましょう。長ねぎは斜め薄切りに、ほうれん草はさっとゆでて3cm長さに切る。ボウルにかき、塩と片栗粉少々(ともに分量外)を入れてふり洗いし、ていねいに水けをふき取り、片栗粉をまぶす。フライパンにバターを温め、かきの両面を焼き、しょうゆを加えてからめる。かきを取り出したら、同じフライパンにねぎとほうれん草を入れてさっといためる。酒をふり入れて強めの中火でアルコールをとばすようにし、こしょうをする。�Bとかきを盛り合わせる。→総合栄養表ピクルスは酢を使った野菜の保存食。季節の野菜で作ってみましょう。<ポイント>低カロリーなので、多めに食べても大丈夫。冷蔵庫で1週間くらい保存が可能。大さじ1カリフラワーは小房に分け、にんじんとパプリカは食べやすい大きさに切る。しょうがは薄切りにする。鍋に湯を沸かし、しょうが、みりん、粒こしょう、塩、酢を加えて煮立てる。カリフラワーとにんじんを入れて再度煮立ったら、赤パプリカを加えて火を止め、レモン汁を入れる。粗熱がとれるまでそのままで置き、冷蔵庫で1時間程度冷やす。→総合栄養表<ポイント>だし汁の代わりに豆乳を使い、手軽に作れる茶碗蒸し。小さじ1/2ボウルに卵を割りほぐし、ここに豆乳をAで調味して、加え混ぜる。一度こして蒸し茶碗に分け入れる。鍋に湯カップ1ほどを入れ(器の7分目くらいまで)、�@の器にラップをして静かに入れる。鍋のふたをして中火にかけ、沸騰したらごく弱火にして12〜13分蒸す。帆立は身をほぐし、缶汁と水を合わせてカップ1/2にし、鍋に入れて火にかける。Bで調味し、同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけてねぎを入れる。�Aが蒸し上がったら、�Bをかける。主食はできるだけ、未精製の穀物が好ましいです。(玄米、全粒粉のパンなど)これらは食物繊維が豊富でかみごたえがあり、食べすぎを防ぐ効果も期待できます。このHPの画像・文章・デザイン等の無断転載・複製を禁止します。