タルト・オ・ショコラ・キャラメルオランジュnyontaタルト・オ・ショコラ・キャラメルオランジュツイートレシピを印刷ココアパートシュクレにオレンジの香りをつけたクレームカラメルを詰め、マンジャリとグランマルニエで合わせた濃厚チョコクリームを絞ったタルトです。甘味と苦みが調和した、スタイリッシュな大人のタルトに仕上げました。・バターは常温に戻して柔らかくしておく。・板ゼラチンは使用する前に氷水で戻しておく。ココアパートシュクレ1ボウルに無塩バター・粉糖を入れ、ゴムベラで混ぜる。2塩・卵黄・アーモンドプードルの順に入れ混ぜる。3薄力粉とココアを合わせてふるい入れ、ゴムベラで空気を入れないように混ぜる。4ひとまとめにしてラップで包み冷蔵庫で1時間以上冷やす。5アクリルルーラーを使い、3mm厚さに伸ばす。☆生地は多めの分量なので余ります。7舟形シルフォームを逆さにして、型抜きした生地をそれぞれ真ん中に置く。8170°Cに予熱したオーブンで約18分間焼く。焼成後、型から外してケーキクーラーの上で冷ます。クレームカラメルオランジュ1鍋にグラニュー糖を入れ火にかけ、カラメルを作っていく。2グラニュー糖を火にかけている間に、マグカップに生クリームと水あめを入れて600Wのレンジで1分間温めておく。3グラニュー糖がカラメル化してきたら鍋を揺すって濃い目に仕上げる。薄いとボヤっとした味になるので、しっかり濃い目に作るのが美味しく作るポイントです。4火を止め、2を入れる。!!と熱い湯気が出ますので、火傷に注意して下さいね。5よく混ぜて、少しすると泡が消えて落ち着きます。6ボウルに卵黄を入れてホイッパーでほぐし、5を加えて混ぜる。7再び鍋に戻し弱火にかける。ゴムベラで混ぜながら83°Cになるまで温度を上げ、火を止める。8戻した板ゼラチンを加えて溶かす。9網で裏漉しながらボウルに入れ、オレンジクリーミーペーストを加えて混ぜる。10底を氷水に当てて、ゴムベラで混ぜながら冷やす。11ココアパートシュクレの8分目まで流し込む。絞り袋を使うと入れやすいです。☆クリームは多めの分量です。余ったら、泡立てた生クリームを加えるとキャラメルムースになります。パンに塗っても美味しいです。クレームショコラ1使用する生クリームのうち、半量をレンジで1分間弱加熱して沸騰させる。ボウルにチョコを入れ、沸騰した生クリームを注ぎ30秒間程放置する。2ホイッパーで中心からクルクルと混ぜていき、チョコを溶かして乳化させる。3綺麗に乳化したら、グランマルニエを加え混ぜる。4残りの生クリームを緩めの6分立て程度に泡立てる。5チョコのボールに泡立てた生クリームの1/3を加えて混ぜる。それを生クリームのボウルに戻し入れる。6ゴムベラでよく混ぜる。このままでは少し緩いので、底を氷水に当ててホイッパーで絞れる程度まで泡立てる。※チョコクリームは冷えると締まるので、ボソボソになりやすいです。立て過ぎに注意して下さいね。7サントノーレ口金をつけた絞り袋に入れて、ウェーブ状に絞る。冷蔵庫で固まるまで冷やす。仕上げ1ココアを高い位置から茶こしでまんべんなくかける。オレンジピールをカットして3箇所にのせ、お好みで金箔とケーキピックを飾って仕上げる。2出来上がり!3断面図。温度計サントノーレ口金15絞り袋ふるいラップアクリルルーラーケーキクーラーホイッパーバットハンドミキサーポリカクックボウル茶こしこのレシピを作ったら、ぜひコメントを投稿してね!みーままさん2019/2/15作りやすい分量で、作業工程もとても簡単で、なおかつ味が美味しい!家族に大好評でした!キャラメルがほんのりオレンジの香りがすることで一気に大人のスイーツになりました。素敵なレシピありがとうございます。UP!【プレゼント】税抜6,000円以上のご注文と一緒にカートに入れてください。「あまおう」使用の香り豊かなパウダー。2/19(水)10:00まで。レンジで簡単!手作り桜もち。2/19(水)10:00まで。パン作りやお菓子作りにも♪2/19(水)10:00まで。おいしいスイートチョコがこの価格♡2/19(水)10:00まで。※実際の送料やクール便手数料についてはカート画面をご確認下さい。※商品代金及び送料・クール便手数料は税抜表記です。※離島など一部地域を除きます。詳しくはコールセンターまでお問い合わせください。詳しくはこちらから配送までのお時間について平日12:00までのご注文は当日発送いたします。※ご注文状況によっては翌営業日以降の発送となります。※ご注文確定メールにてお届け予定日をご案内しておりますのでご確認をお願いします。配達日は通常1~5日以内です。一部地域や離島へのお届けは上記の配達日とは異なる可能性がございます。税抜300円ご購入金額が税抜10,000円以上は手数料が無料です。EXPRESS、Dinersがご利用いただけます。1,000円未満のご注文の場合、事務手続き手数料として税抜300円を請求させていただきます。■ご注文のキャンセルは、お客様からのお申し出後、弊社が同意した場合に限ります。■お客様のご都合による返品・交換は8日以内にご連絡ください。送料及び手数料はお客様負担となります。食材と納期1週間の商品につきましては、返品をお受けできません。再入荷メール設定済みすでに会員の方はログインはじめての方は新規会員登録もっと見るお気に入り一覧へ。