未知なるマリアージュの世界へようこそ!スマートフォン用の表示で見る未知なるマリアージュの世界へようこそ!私の超オススメワインをご紹介します🥂🍷✨2019-08-20「くまもとあか牛」には、熟成ジュヴレ・シャンベルタン「和牛」といえば〝黒毛和牛〟を思い浮かべるひとが多いのではないでしょうか。和牛4種のうち、95%以上を黒毛和牛が占めているからです。そのなかで、忘れてはならないのが、褐色の毛をした〝褐毛(あかげ)和牛〟。黒毛和牛より脂肪交雑(サシ)が少なく、赤身が多いのが特徴です。赤身部分に含まれる旨み成分(遊離アミノ酸)が黒毛和牛より多いことが立証されるなど、ヘルシーかつジューシーな和牛として注目を集めています。放牧されるあか牛は、十分な運動量が確保されるため、その脂身は力強く、かつ上品でエレガントな旨みを呈します。スイートバジルのような、チャーミングなハーブ香は、牧草由来でしょうか。なかでも、阿蘇の大草原で育った「くまもとあか牛」は、自然との調和がもたらす、まろやかなコクが絶品です。そんな「くまもとあか牛」のシャトーブリアンと、〝熟成ジュヴレ・シャンベルタン〟との相性は言うまでもありません。今回は《ジャン・リュック・エジェルテ》の2003年ヴィンテージ。濃厚な〝ワインの涙〟がポテンシャルの高さを物語っています。赤~黒い果実のリキュールを想わせる甘やかな芳香と、経年16年以上に感じる、球体のように美しく、丸みを帯びた熟成味。04:31「くまもとあか牛」には、熟成ジュヴレ・シャンベルタンTweet広告を非表示にする関連記事2019-07-20ワインだけでなく、食材のテロワールも意識するテロワールはさまざまな名産品を育みます。テロワールとは、ワ...2019-06-05ワインと料理の合わせ方のコツ🍴ワインと料理の合わせ方のコツ。それはずばり、「特性」を合わ...2019-05-20時間がないときは、カレラで「黄金の方程式」わたしが提唱する「黄金の方程式」とは、鮨ネタとワインの色を...2019-03-30〝レア〟な赤身肉にはシャンボールミュジニーブルゴーニュの数あるドメーヌのなかで、ここ数年、周囲も驚く...2019-01-30🐟オイルサーディンには、熟成グレノオイルサーディンには、熟成グレノ。料理お酒はてなブログをはじめよう!hrm628さんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。