いっても、これを使ったから簡単。妻が東京のデパートでGET。同様の手法で他の魚も漬けられる訳だ。そりゃアカムツでも美味かろう。そのままでも美味いが、せっかくなので一手間かけて、押し寿司にした。押し寿司なんてのは家庭料理としては特段の手間やコツを要するものではない。寿司飯を押し寿司の型に詰め込んで具材を乗せて押すだけである。布巾で形を作る棒寿司よりはるかにたやすい。0このページのトップへホタルイカ料理で重要なことホタルイカが安かったので買った。(新規にUPした画像と名前がかぶったので消えちゃいました!)茹でたやつだが、これで398円。ホタルイカを料理するに際して一番重要なことはなにかというと、(新規にUPした画像と名前がかぶったので消えちゃいました!)目と筋とカラストンビを全部抜くこと。最低限でも目玉だけは取り除くこと。なくては口の中で歯に硬く障り美味を損ねるからである。骨抜きで全部引っこ抜くこと。躊躇せず全量ニンニク・オリーブオイルで煮るように炒めて食った。ところで、生のホタルイカは内臓を食べると危険らしいね。何でも内臓部分に「旋尾線虫」という寄生虫がいる可能性があるらしい。加熱調理をしなさいということだ。ネット検索によれば、結構深刻な症状もありうる。昔、何度か食ったことがあるなぁ。運が良かっただけか?それとも当たる人の運が悪いのか?まぁ、家庭で生のホタルイカを使うことはなさそうだが、料理屋では注意しなくては。)毎の詳細な説明と調理例が豊富なのが使える。特筆すべきは失敗例とその原因が解説されていること。いうのってなかなか無いような気がする。家庭向けにも十分に懇切丁寧だと思われる。料理書において重要なのは詳細な解説であろう。それを実際の調理において実現させるというのは、また別の問題であり、能力・修練という個人的問題だろう。プロ向けの料理書を手にすれば、直ちに家庭でもプロ並みの料理が作れる訳ではないのは指摘するのもあほらしいほどに当然のことだ。知識・情報さえ手に入れば解決する問題や実現できる事項は幾らでも存するのである。作れるような気がしてくるというだけでもええの。高いけど買う値打ちがあった。難しいものは難しいままで出来るようになるのが喜び。家庭料理であるから、他愛なく気楽に。人様からお代を頂戴するわけではない。いうわけで「チンゲンサイと椎茸の炒めもの」。「炒めもの」と言っても「スープで炊いてから炒める」というのが目から鱗的。ピーナツオイルを使うのというのもいい感じ。0このページのトップへ本エビのかき揚げ駿河湾の地物の小エビを買ってきた。標準和名はヒゲナガエビというらしい。西伊豆では名物にしている処もある模様。むき身にしたらこんなに綺麗になる。そのままお造りでも美味いが、やはり甲殻類は加熱調理が美味いと思うぞ。いうわけで・・・かき揚げというか天ぷらというか・・・あかんな。ほんまに天ぷらは苦手やわ。