基本の食パン修行、1回目。なかしましほさんの、バナナシフォン。我が家流ハクサイのポタージュの作り方。kurashito~暮らしとスマートフォン用の表示で見るkurashito~暮らしと暮らしが幸せになるためのことを、日々追究しています。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。2015-11-21タデを飾る。基本の食パン修行、1回目。なかしましほさんの、バナナシフォン。我が家流ハクサイのポタージュの作り方。Tumblrタデを飾る。朝ゴミ出しの時に、空き地にたくさんのピンクの花が咲いていて、かわいいなと思って、摘んで帰ってきました。地元の女性に、「おはようございます」と挨拶すると、私が手に持つ花をじっと見て「タデをもらってどうするの?」と首をかしげるので、「かわいいなと思って。飾ろうと思って・・・」と答えました。「・・・かわいいの?!」と、女性はびっくりするやらおかしいやらな顔をして、「たくさんありますからね」と、笑いながら去っていきました。市街地に育った私は、タデも知りませんでした。どこにでもある雑草なんでしょう。何十年も雑草としてタデを見てきた地元の方には、ずいぶんと滑稽な姿だったことでしょう。タデ食う虫も好き好き、ってやつですね。田舎に引っ越してきて雑草すら珍しい私も、どうやらタデ食う虫のひとり。タデの、色と曲線が、いいなぁと思うのです。基本の食パン修行、1回目。こちらの本を見て修行中の、少ないイーストでの冷蔵発酵のパン。イーストでゆっくり発酵パン?こんな方法があったんだ。見る今日は初めて、「基本の食パン」に挑戦してみました。食パン型は持っていたものの、あまり使っていなかったので、改めて空焼きして、オイルスプレーで菜種油をスプレーして作りました。見るこちらのオイルスプレーは、自分の好きな油をいれられて、空気ポンプみたいにして内圧を空気で高めて噴射するタイプで、使いやすいです。基本の食パンは、基本のプチパンと違って、バターをいれます。バターを入れると、表面がテカらなくなるまで、基本のプチパンよりもながく捏ねないといけないようです。一晩冷蔵発酵して、型に入れてから二次発酵。お日様がさしている時間帯だったので、陽当たりのいい玄関で日光浴してもらいました。一次発酵の段階で、もうちょっとふくらみが欲しい感じだったので、二次発酵も山が低く、結果、こんな感じで膨らみ不足なパンになってしまいました。粉と水の温度なのでしょうか。それとも、発酵の温度環境?イースト少なめでゆっくり発酵させた食パンは、おいしいパン屋さんの食パンのようにとびきりの味です。(高橋雅子『少しのイーストでゆっくり発酵パン?こんな方法があったんだ。おいしさ再発見!』より。)だそうなので、これからも修行を続けて、プチパンも食パンも、上手に焼けるようになりたいです!発酵前の写真の奥のほうににありますが、夫の実家から、朝採れたての小松菜とルッコラを頂きました。湧き水に浸けておくと、シャキっと元気です。頂いたので、休日に、カキとルッコラで、パスタを作ろうと思っています♪なかしましほさんの、バナナシフォンそのお礼に、シフォンケーキを焼きました。なかしましほさんの、バナナシフォンです。見る新鮮な卵を使ってるからか、もうモリっと盛りあがって、あふれそうでした。きめが細かくて、おいしいバナナシフォンになりました。半分は、休日のおやつにしようと思っています。白菜のポタージュそして、例のHさんのハクサイが冷蔵庫の中で大きな体積を占めているので、今日はハクサイでポタージュを2回作り、一回分は、夫の実家へお土産にしてもらいました。ミキサーにかける直前、煮込んで鍋ごと冷ました状態です。Hさんのハクサイの話は、こちら(↓)今日は、こちらの渡辺有子さんのレシピを参考に、ameblo.jpアレンジして作りました。ほとんど水分は入れなくても、白菜からたくさんのおいしいスープがあふれ出てくる、秋冬の恵みのスープです。渡辺有子さんのレシピを参考にして長ネギを使い、あとはバター、ベーコン、豆類、岩塩を使って旨みとコクを出しました。<我が家流ハクサイのポタージュの作り方>ル・クルーゼやストウブなどの厚手の鍋に、バター、オリーブオイル、細かく刻んだブロックベーコン、ローズマリーなどハーブ類を入れ、弱火でじっくり熱する。ベーコンの油が出てきたら、長ネギを刻んで加える。白菜をたっぷり刻んで、まずは鍋に入るだけ入れる。蓋をして、弱火のまま煮込む。経ってかさが減っていたら、ひとまぜして、さらに入らなかった分のハクサイがあれば追加し、蒸し煮にする。(大豆やひよこ豆などの水煮は、そのまま加える。乾物のレンズ豆を使うときは、ここでハクサイの上に乗せるように入れ、少々の水を足しておく。豆が水分を吸ってしまうため)くったりなるまで煮込む。味を見て、岩塩、バターなど、適宜足す。蓋をしたまま何時間か放置して冷ます。全体をミキサーにかける。まわりにくいときは、水や豆乳・牛乳などを足す。食べる直前に、豆乳・牛乳などで伸ばし、塩で味を調え、仕上げにイタリアンパセリや白コショウなどを引く。明日の朝、初めての基本の食パンと、このハクサイポタージュを食べるのが、ちょっとドキドキしますが、楽しみです♪<はてなブックマークへの返信>id:sumahobonzinさん、ありがとうございます!もっとおいしいパン、焼けるようになりますよー!がんばりまーす。17:43タデを飾る。基本の食パン修行、1回目。なかしましほさんの、バナナシフォン。我が家流ハクサイのポタージュの作り方。Tumblr広告を非表示にする関連記事2016-04-16熊本地震、できることから。我が家流、コンソメいらずの新ごぼうのポタージュの作り方。...熊本地震、できることから。九州で、大きな地震が起こっていま...2016-03-12道端に春を感じる。鶏ガラを2番だしまでとって、あったまる。なかしましほさんの、シンプルなベイ...道端に春を感じる。今日はとてもいいお天気。盆地の朝...2016-02-22週末の朝食、たまねぎとベーコンのスープ、基本の食パン、修行中。ル・クルーゼで蒸し煮する、コンソメいら...週末の朝食、たまねぎとベーコンのスープ、基本の食パン、修行...2015-12-12庭のリーフレタス、ブーケみたい。基本の食パン修行、2回目。島ミカンの皮で、手作り和スパイス。庭のリーフレタス、ブーケみたい。休日の朝食のために、庭のリ...2015-12-08赤じゃがいも(アンデスレッド)のポタージュの、作り方。基本のプチパン、おいしい!マイペース、大掃除。赤じゃがいも(アンデスレッド)のポタージュの、作り方。ルッコラで作る、豆乳ヨーグルト。