旅情家しまちゅうの、電車バスを利用した国内ひとり旅と、目分量レシピに特化したブログ。00この日は美味しそうなランプ肉が安く売っていたので、さっと焼いてたたきにすることに。大根も冷蔵庫にあったので、おろしぽん酢で食べることにしました。薬味として一緒に合わせたのは、春の香りの行者にんにく。酢に漬けた卵黄と一緒にお肉に絡めれば、スタミナのつくような独特の香りとまろやかさで赤身のお肉をより美味しくしてくれます。今の時期ならではの香り。今回は、牛のたたき行者月見ぽん酢・新玉マヨパクサラダをご紹介。★牛のたたき行者月見ぽん酢の作り方ボールにぽん酢、卵黄を入れて冷蔵庫でしばらく漬け込む。行者にんにくはざるに載せてお湯をかけ、さっと火を通して小口切りにする。1のぽん酢に刻んだ行者にんにくを加えて冷蔵庫でしばらく馴染ませる。大根はおろして水気を軽く絞る。牛(ステーキ用またはもも等)はグリルパン(無い場合はフライパン)で表面に焼き目をつけ、薄切りにする。皿に牛肉を並べて大根おろしを盛り付け、中央をくぼませる。大根おろしの上に漬け込んだ卵黄を載せ、牛肉に行者にんにくぽん酢を掛け、仕上げにコショーを振る。卵黄をぽん酢に漬けることで濃厚な食感になります。行者にんにくはお湯を掛けることで適度な辛味と風味を残し、ちょうどよく火を通せます。新玉ねぎ、トマトはスライス、パクチーはざく切り、にんにくはみじん切り、ベーコンは短冊切りにする。フライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを弱火で炒める。香りが出たらベーコンを加え、油が出るまで炒める。新玉ねぎを加えてさっと炒め、火を止めて味噌、マヨネーズ、コショー、粒マスタードを加えて和える。皿にパクチーを盛り、トマトのを載せて4を掛ける。新玉ねぎをさっと炒めることで甘味が引き立ち、柔らかくなりたくさん食べられます。パクチーは油との相性がいいので、ベーコンとマヨネーズでコク旨仕立てにしました。味噌を加えることでコクと旨味がアップします。あるとついつい頼んでしまう、飲兵衛泣かせの大好物。普通は茹でる、焼く、揚げる、いずれかで火を通した鶏皮にポン酢を掛けるという料理...記事を読むサッポロ一番みそ麻辣鍋もうすぐ社内異動。2年続いた日勤混じりの勤務も、もうすぐ終わり。明け休みの勤務形態に戻ると、思いっきり手抜きをすることも減るだろうと思い...記事を読む九条と万願寺のねぎねぎ梅んたい焼うどん今日は無性に焼うどん!!ということで、早速焼うどんを迷わず作ることに。帰宅後にご飯を炊くのは意外と時間もかかり、ご飯を中心とした献立...記事を読む赤ミズの味噌マヨツナサラダ・牛となすの坦々炒め長い長い旅行からやっと帰ってまいりました。今回の行程は我ながら完璧すぎるコースで、なんだか燃え尽き症候群のようになってしまいました(汗)いや...記事を読む葉玉ねぎのチリビーンズまめ!豆!マメ!この日は出勤時から無性に豆が食べたくなり、夕飯は迷わずチリビーンズにすることに。何なのでしょうか、このたまにくる豆欲求。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。趣味:国内旅行・ひとり旅・料理・お酒ブログについて:旅は未知連れ酔わな酒は、2007年より執筆を開始しました。そんなおつまみメインの適当レシピと、主観満載の旅行記に特化したブログです。「どこまでも行きたいね」この感覚大好き。確認ページはございません。内容をご確認の上チェックを入れてください。