フードアナリスト世界の旅スマートフォン専用ページを表示フードアナリスト世界の旅フードアナリスト1級所得の筆者が世界中を旅します。食事以外にも、街で見かけた面白いもの、変なもの、当然定番ものも紹介しますよ。一言:人生の半分以上を海外(主にヨーロッパ)でお仕事しています。フードアナリストとしての目線で、海外の食文化を中心に、また関西人の血が騒ぐ変なもの、なんでやねんと突っ込みたくなるようなものまで、いろいろとブログで紹介していきます。リアルタイムでアップしていますのでそちらもあわせてよろしくお願いします。...よねシャンペンと同じように、瓶内二次発酵で作られるスパークリングワインです。離れたところにあるペネデスのワイン生産者ホセ・ラベントスが、シャンパーニュで学んだ技術と醸造機器を故郷に持ち帰ったことに始まります。年に商品化したことでも有名です。現在ではスペイン王室御用達という由緒あるボデガ。いうわけで、入り口の受付がこちら。ここから、ワイナリーの担当者と一緒に中を案内してもらいます。昔はここで熟成していたそうなんですが、現在はちょっとした展示室。面白かったのがこれここでカヴァを作る材料となるブドウの匂いをかぐことができます。ここで使っている種類は、MACABEUカタルーニャ州ではマカベオまたはマカベウ、リオハやナバーラ、アラゴン州ではビウラと土地によって呼び方が異なる白ワイン用のブドウです。した味わいとフルーティーさを兼ね備えており、高級熟成ワインによく使用されるそうです。カヴァ製造の基本品種になっています。大主要品種となっている、チャレッロ。地元カタルーニャ原産で、皮が厚いため、白ワインにしては珍しく若干渋みや苦みがあるので、しっかりとしたアルコール度数にまで発酵が耐えられます。PARELLADAカタルーニャ地方に古くから根付いてきた、この地方の固有品種であるパレリャーダ。ホセ・ラベントスによって、高品質なカヴァには欠かせない品種として採用されるようになりました。CHARDONNAY言わずと知れた白ワインを代表するブドウ、シャルドネ。ここカタルーニャ原産のブドウではないのですが、基本はカヴァ製造の補助品種として使用されています。NOIRこちらもシャンパーニュでは基本の赤ブドウですが、カヴァではロゼを作る時のみ使用が認められています。いった感じで、それぞれのブドウの香りの特徴が感じられたのですが...ようわからん...さて続いては古い発電機。続いて地下の熟成室へ。こちらは地下に樽を熟成させる場所があり、地下道が迷路のように広がっています。地下では歩くとこれも大変なので、またまたさっきのような電動カートに乗って移動。それぞれの通路には通りの名前が付けられています。樽熟成コーナー、そして瓶熟成コーナーと別れていて、シャンパーニュの地下熟成庫と同じような雰囲気です。いうことだったので、ディナー込みのパターンで。飲むんかい!)、軽くつまんで、それからショーを見るって感じですね。〜これだとちょっと早いですね。〜これもちょっと我々のスケジュールでは時間、早めなんですよ。ランチはとってる人はいるかもしれませんが...)、完全に観光客向けですね。