冬のレシピみなさん、こんにちは。夏の食材を使って、糖尿病など生活習慣病を予防でき、夏バテ防止にも効果のある、簡単ヘルシーレシピをご紹介します。下味もマリネにもカレー粉を使って、イワシの生臭みを消します。一口メモいわしは8〜10月頃に脂がのって美味。鮮度が落ちやすいので、全体的に銀色で光っていて、目が澄み、身がひきしまったものを選びましょう。生活習慣病予防に効果のあるEPA、DHAが豊富。カルシウムとカルシウムの吸収を助けるビタミンDの両方が多いのも特徴です。パプリカはβカロテン、ビタミンC・Eが多く、オリーブ油と一緒にとることで抗酸化作用が高まります。1かけいわしは腹骨をすき取り、一枚を食べやすい大きさに切り、塩・こしょう各少々をふる。カレー粉を混ぜた小麦粉をまぶす。パプリカは細切りにし、えのきだけは根元を切ってほぐす。フライパンを熱し、オリーブ油小さじ1でにんにくを炒め、�Aの野菜を軽く炒める。Aの材料を加え、バットに広げる。�Bのフライパンにオリーブ油小さじ1を足していわしの両面を焼き、バットに加えて広げる。時々上下を返して冷まし、冷やしてから器に盛り、パセリを散らす。彩りもきれいな韓国風の一品。一口メモオクラはカロテン、ビタミンC、カルシウムが豊富。特有の粘りはペクチンやムチンなどの水溶性食物繊維で、整腸作用や、血糖値の上昇を抑え、コレステロールの吸収を妨げる働きがあります。小さじ1オクラはがくを切り落とし、縦半分に切る。ビニール袋に�@と小麦粉を入れ、振りながらオクラに粉をまぶす。卵を溶きほぐし、�Aのオクラを加えてよく混ぜる。器に盛り、合わせておいたAのたれを添える。→総合栄養表みょうがとわさびがアクセントで減塩。一口メモ青菜が少ない夏に旬をむかえるモロヘイヤ。「王様の野菜」といわれるだけに栄養価が高く、βカロテン、ビタミンB群・C・Eの他、カリウム、カルシウムなどのミネラルが豊富。粘りの成分はオクラと同様に水溶性食物繊維で血糖値やコレステロールの上昇を抑える効果があります。水気を絞って細かく刻む。みょうがは半分に切り、細切りにする。ボウルに�@と�Aを入れ、わさびしょうゆで和えて器に盛り、削りかつおをのせる。麦には豊富な水溶性食物繊維が含まれます。した食感で噛みごたえがあり、食べすぎを防ぐ効果も期待できます。このHPの画像・文章・デザイン等の無断転載・複製を禁止します。