グルメ(150)釣る前に、食べる前に、アイナメという魚を知ろう!アイナメは、魚類カサゴ目アイナメ科の1種。南西諸島と太平洋側の一部を除く日本各地の沿岸に生息し、日本以外では朝鮮半島と黄海沿岸にも分布する。黄海などの浅い岩礁域に生息する。産卵期は北海道では早くて9月から11月。雄が岩の間のくぼみに縄張りを持ち、雌に求愛行動をして産卵。産卵後雄は卵を保護する。今時のイクメンの元祖ともいえそうな魚、人類の雄も見習いたいものですなー。アイナメというのは東京での呼び名。田中茂穂は漢字で「相嘗」としているがなんとなく意味深でHな感じ。アユと同じように縄張りを持つからとして「鮎並」の方がうまそうに思う。北海道ではアブラコ、アブラッコ、西日本でもアブラメで、ともに漢字で書くと「油っ魚」、「油魚」で表面が油を塗ったようにぬらぬらだからだ。山形県では岩場に始終いるのでシジュウ。アイナメの値段は?地味な魚なので安いかと思うとあにはからんや、立派な高級魚である。活け締め、活魚は、目が飛び出すほど高いことがある。年間を通して、ずーっと値がいいのも特徴的。釣り師のいうビール瓶サイズの活け締めでキロあたり2000円から3000円。活魚ならもっとするわけで、1キロ前後で築地場内なら3000円は確実にする。釣り師あこがれの一升瓶サイズだが、残念ながら一定の評価はない。たか』に顔を出すと、たかさんが店の前で暇そうに、ぼんやりしている。「この店も、そう長くないな」なんて思いながら声をかけたら、「あのさ、お客さんが釣ったアイナメとヒラメくれたよ」と、ぼそっと言う。「アイナメすごくいいよ」こちらは慌ただしいので聞き流して市場巡り。仲卸の店先でアンコウを吊し切りにしている。八百屋には金時にんじんが並び、米屋には鏡餅が山に。『市場寿司』にもどると、まないたに釣り物のアイナメとヒラメがある。「ヒラメっていってもソゲだよね。見てもアイナメの方が立派。「ヒラメ釣りにくるアイナメは大きいんだよ。最低でもそこにあるビール瓶サイズ。瓶は一本、二本と数えるからポン級とも言う。ときどき超大物の一升瓶てのもくるんだ」しばし待って出てきたビール瓶サイズがうまかった。見た目は平凡だが、身にふくらみがある。「触っただけで、脂が乗っているのがわかったんだ。アイナメは夏のもんだと思ってたけど、間違いかもね」もう一かん、こんどはゆずをしぼって、粗塩が添えられてきた。季節感があって、小粋だ。ゆずの香りと、酸味がアイナメに絶妙に合う。「関東では晩秋から産卵が始まり、冬が産卵の最盛期だったと思う。この時期、雄は婚姻色で黄色くなり、これを渡りと言う。大釣りできる時期だし、産卵前で脂もそこそこにあるんだね。不景気とはいえ市場はそれなりに慌ただしげだ。