ロースト飛騨牛モモ肉を真空調理!通常の3倍もの時間をかけ、旨味をギュッと濃縮させました。岐阜県産牛タン赤かぶ添え★飛騨牛デミグラスソース煮込み飛騨牛のバラブロック肉を半日以上コトコト煮込んだ料理長自慢の一品。箸で崩れるやわらかさです。★飛騨牛しゃぶしゃぶ飛騨牛のモモ肉を使用しています。みそと、朴葉の爽やかな香りが食欲をそそります。サンカクバラ、イチボ、もも■飛騨牛握りの食べ方1.特製醤油で食べる、甘口の醤油はより肉の旨味を上品に引き出す。2.料理長手製、甘辛ダレで食べる、肉をより甘く感じる旨味とゴマの香りを口に広がる。イチボ、お肉が好きなら、たまらない部位。もも肉の中でも霜降りの入り方がバランス良く、味についても濃厚で肉の味が濃い特徴を持っています。サンカクバラ、バラ肉の王様です。肋骨の部分を切り取ると、三角形になる事から、三角バラと言います。一頭からわずかしか取れない極上カルビです★清龍オリジナル飛騨牛まんモチモチ食感で包み込むほんのり甘い清龍オリジナル飛騨牛まん※夕食は、5名様までは原則お部屋出しにてご用意させていただきます。6名様以上は、個室の別会場をご用意させていただく場合がございます。※牛枝肉格付では牛たんや内臓に関して肉質評価ができないため飛騨牛としてはうたえない。