用語集リンク集サイトについて親サイトからブログだけ独立させました。記事本文を表示2019/07/20(土)ケンツキキュウリ料理野菜::キュウリご近所さんから釣りに行ったお裾分けの魚(イサキ?)を一匹丸ごともらったとのこと。煮魚にしたらええ、と言われたようですが黒い鯛のような見た目と、今日釣ったばかりというこで母は刺身にすることに。普段使わない錆びた包丁を研いだそうです(^^;)。3枚におろしてから刺身にしやすいように少しの間冷凍。ケンにする大根が無くキュウリをケンツキに。12月までのものが見つかってやれやれ。お刺身は半分凍っていて骨も残っているわ、もう少し薄く切ってもらった方がよかったかも、という少し残念な出来でしたが、キュウリの方は青紫蘇の千切りが混ざっていて大根よりもよかったです。料理野菜::キュウリご近所さんからたくさんのキュウリをいただきました。出荷している知り合いから規格に合わないものを貰ってきたとのこと。長さが少し足りなくてもダメとのことで我が家のキュウリよりも形がきれいです。生のまま食べるのは畑から採りたての家のキュウリの方がよい、ということで漬物にすることにしました。レシピでは5本ですが、たくさんあるので少し多めに8本。お酢が無かったのでべんり酢を少し多めに入れて砂糖は小さじ山盛り3杯ほどと適当。キュウリが上にはみ出し、少し多過ぎたとちょっと心配になりました。二度目の漬け込み時にはちゃんと浸かるように嵩がが減り。三度目の漬け込み時にはさらに嵩が減り、もう少しキュウリ足してもよかったかもと思うほど。お味の方は少し醤油がきつ過ぎた感じ。レシピ通りに作ればお茶やごはんが無くてもポリポリできた気がするので、お酢を買ってきてまだまだ残っているキュウリで再挑戦の予定。野菜::キュウリ下の台所にナスビなみの太さのキュウリが。瓜だと思って皮をピーラーでむいて、種をスプーンで取って浅漬けの素で漬けましたが水っぽいというか、やはり普通サイズのキュウリの方が美味しいと思いました。次は冬瓜みたいに出汁で炊いてみようかな。これくらいやったら明日も採れる。植えたキュウリは2本とのこと。意外にたくさんできているようです。糠漬にすると言っているので楽しみです。★を煮立てて火を止めてから、キュウリを投入。キュウリを取り出し漬け汁を煮立てる。火を止めてキュウリを戻し冷めるまで放置。再度キュウリを取り出し漬け汁を煮立てる。火を止めてキュウリを戻し冷めるまで放置。(計3回、漬け汁を煮立ててキュウリを入れ冷ます)ご近所さんからレシピ付きでキュウリの漬物を貰ったったので母が巨大化したキュウリで再現しました。母も昔は良く漬けていたそうで、キュウちゃんとして出回っているレシピだそうです。叔母から貰った時も確か似たような味。市販品に比べると甘酸っぱくキュウちゃんと言われると抵抗あります。(お茶漬けには向かない感じ)和風ピクルスだと思えばピクルスよりも好みかも。