Link2018年11月6日(7日)放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の鮫島正樹さんが「たらとじゃがいものミルクグラタン」、「さば詰めピーマン」のレシピを紹介。「たらとじゃがいものミルクグラタン」は、たら、じゃがいも、きのこがたっぷり入ったグラタン。見栄えも素敵で、おもてなしにもいいですよ。「さば詰めピーマン」は、肉詰めピーマンの肉をサバに変えたレシピ。サバをほぐすくとでとても食べやすい。作り方たらは皮と小骨を取り除き、2〜3cm幅に切ります。塩(小さじ1/8)、こしょう(少々)をふり、小麦粉(大さじ1/2)をまぶします。じゃがいもとたまねぎは、4〜5mm厚さの薄切りにします。しめじは根元を除き、まいたけとともに小房に分けます。フライパンにバター(大さじ1)を入れて弱めの中火で熱し、たらとたまねぎを炒めます。たまねぎが透き通ってきたらじゃがいもを加えて炒めます。じゃがいもが柔らかくなるまで5〜6分ほど煮たら、フォークでたらとじゃがいもを粗くつぶし、トロリとするまで少し煮ます。☆煮くずれしたじゃがいもとたらにまぶした小麦粉でとろみがつく!塩(小さじ1/8)、こしょう(少々)をふって混ぜます。(グラタン)耐熱容器にグラタンの半量を広げ、器の縁に沿ってきのこの半量を一列に並べます。真ん中に残りのグラタンを広げ、上に残りのきのこを放射状に並べます。パルメザンチーズ(25g)とこしょう(少々)をふり、オーブントースターで10〜12分、こんがりと焼き色がつくまで焼いたら出来上がりです。作り方ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除きます。セロリはみじん切りにします。ご飯は軽く温め、ほぐします。さばは、骨抜きで小骨と腹骨を除きます。皮を下にして置き、斜め格子状に浅めの切り目を入れます。片手で皮をしっかりと押さえながら、包丁のみねで皮に沿って身をそぎ取ります。残った身もこそげ取ります。ボウルにさば、セロリ、ご飯を入れます。加えて粘りが出るまで混ぜ、タネを作ります。ピーマンにスプーンでタネを隅までしっかり詰め、表面をならします。フライパンにオリーブ油(小さじ1/2)を入れて弱火で熱します。ピーマンのタネ側の面を下にして並べ入れ、5分ほど焼きます。半量を注いでフタをします。注ぎ、再びフタをして2分ほど蒸し焼きにします。器に盛りつけ、レモンを添え、搾っていただきます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。...PREVNHKきょうの料理ビギナーズはマーボー豆腐・もやし炒めレシピ!NEXTNHKきょうの料理ビギナーズはチンジャオニューロースー・春雨と白菜のスープレシピ!作りたいレシピのキーワードを入れてねプロフィールnon料理研究家のレシピを知ることができる「きょうの料理」が大好き♪磨かれた技を習得して料理上手なお母さんになれるように日々努力しています。