禅寺の総料理長を典座と呼びます。枯淡な禅味が健康と幸せを招きます。続・手軽でおいしいおかゆ二品スポンサーリンク季節の精進料理Facebook2007.01.08スポンサーリンク恥ずかしながら風邪をひきました。万病を予防するという七草かゆを食べたばかりなのに困ったものです。二,三日前から体調がおかしいとは思っていたのですが、昨日から高熱と咳に悩まされています。除夜の鐘で数時間厳寒の中に法衣姿で立っていたからだと思います。連休なので今日は医者にもいけませんでした。明日朝一番で行ってきます。サイト運営再開以来、せっかく今まで無休で更新してきたブログですので、少々思考回路が停滞気味ですが、風邪にめげず頑張ります。いう体調が悪い時こそおかゆの出番ですから。○サツマイモのおかゆ先日ご紹介したカボチャ同様、そのホクホクした食感と自然な甘さがおかゆに良く合うお薦めレシピです。私が修行道場で典座を務めていた時も、冬の好評メニューでした。カボチャの場合は、外皮が固いため、皮をむいて、別の鍋で下煮してから、あとでおかゆに混ぜる方法をご紹介しましたが、サツマイモの場合は小さく切って炊飯器に入れれば、下ゆでしなくてもちゃんと柔らかく煮上がります。(カボチャも大きさによっては釜に入れてできないことはないのですが、炊飯器によっては煮えすぎてドロドロになる可能性があります)ところで、皮をつけたままというのがポイントです。皮があった方が野趣を感じることができて触感的にも視覚的にもおいしい上に、栄養状の秘密があります。次に、もともと食物繊維が多いサツマイモは腸を調えるのに最適ですが、皮の裏側には「ヤラピン」という成分が多く含まれていて、自然なお通じをもたらす効果(ごく軽めの下剤のような効果)があり、便秘解消が期待できます。皮の裏側には「クロロゲン酸」という、ガンや生活習慣病、老化の原因に活性酸素を除くといわれる抗酸化物質が含まれています。いうことでサツマイモの皮をすててしまうなんてとんでもない、是非一緒に調理してください。お米1/4カップ(45cc)をとぎ、水2カップ(360cc)とともに炊飯器の釜に入れ、30分以上水に漬けておく。さつまいも100gの外皮を、少し色が薄くなったかな、というくらいまでたわしで良くこする。皮をこすったさつまいもを小さな乱切りにし、ボールに水を張って漬ける。五分くらいするとアクが出て水が白くなるので、水を取り替える。それを2,3回繰り返す。さつまいもの水を切って、1の炊飯器の内釜に加え、おかゆモードで炊飯器のスイッチを入れる。○黒米のおかゆ先日ご紹介した「きびのおかゆ」に続く、雑穀のおかゆシリーズです。大きめのスーパーのお米コーナーで、小袋300円程度で売っています。最近流行の「薬膳」でよく使われることから、別名「薬米」とも呼ばれます。独特の香りと、ほんのりした甘みが特徴です。その歴史は古く、中国ではながらく宮廷への献上米とされ、楊貴妃が美容食として愛用したといわれます。白米と比べておよそ食物繊維7倍、カルシウム4倍、マグネシウム5倍、カリウム7倍、ビタミンB1が4倍の栄養素を含みます。黒い色の元となっているポリフェノールが血管を強くして動脈硬化を防ぎ、またガンを抑制する抗酸化作用もあると言われます。おかゆではなくご飯に混ぜて炊いてもおいしいのですが、ご飯にするとけっこうショッキングな色になり、またクセも強いので、はじめはおかゆで慣れてみてはいかがでしょう。お米1/4カップ(45cc)をとぎ、400ccの水とともに炊飯器の釜に入れる。黒米を大型スプーンに3~5杯ほど加える。30分以上水に漬けてから、おかゆモードで炊飯器のスイッチを入れる。☆先日のきびのおかゆよりも水加減を増やしてあります。その方が淡くて上品な色に仕上がります。あとは味、色、食感のお好みで水加減を変えて下さい。してみようと思います。ちなみに私は冷え性とは無縁の体質でして、指先足先まで血流が良いのか、冬の水仕事でも手荒れしたことがないくらいです。夏でも冬でもポカポカのカラダで、周囲には暑苦しいヤツと思われております。(要するに痩せないといけないということです)ですので、教えて頂いた足のツボを棒で押してみましたがあまり痛くなかったです。コメント返信書いているくらいですのであまりご心配なくどうぞ。PM風邪なのにブログ更新とはなかなか・・・。無理をされませんよう。風邪のときは足湯をオススメします。バケツ等にお湯を入れ、ふだん入るお風呂の温度より高くして、さめないよう継ぎ足しながら、足が赤くなるまでつけてください。6~7分して足が赤くなったら、両方比べて、赤くないと思われるほうの足をもう2~3分つけます。片方はよくふいておきます。最後はつけた方も足の指の間までよくふいて、水をひとくち飲んで、即寝てください(ぐずぐず起きていないこと)。高熱があるとのことですので、足湯で熱が上がりきれば多分下がってくると思います。いずれにせよ、温めて冷やさないことが肝心です。後頭部を温めるのもいいです。私はこのやり方で、ここ数年風邪で薬や注射と縁が切れました。足の中指と薬指の間は冷えのツボです。ここを押して痛ければ冷えてる証拠。時々押してみてください。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。典座ネットブログ~禅と精進料理~.ホーム検索トップサイドバースポンサーリンクタイトルとURLをコピーしました。