日本昆布協会が任命した昆布大使たちが、昆布の最新ニュースやお店紹介、イベント・PR情報、昆布料理ひとくちメモなどをブログでお届けしています。昆布大使(兵庫県)..............................................................................神戸で主宰している料理教室は基本フレンチ&イタリアンですが年に数回エスニック料理のメニューも取り入れます。様々な国の料理で組み立てました。平山由香の暮らしのメモ帳http://cuillere.exblog.jp/22170077/ブログで写真をごらんくださいね。長粒米のピラフの上に煮込んだ肉をのせ温かいヨーグルトソースをたーーっぷりかけていただきます教室で料理に使う水はほとんど昆布水。おだやかにまとめてくれるのです!今回は<マンサフ>を煮込む水を昆布水に。ピラフを炊き込む水を昆布水に。この2品に使いました。試作では水と昆布水の両方で作りました。昆布水を用いた方が確実に味がまろやかになり奥行きのある旨味がうまれたように感じました。加える塩の量が少なかったことも特筆すべき点です。昆布の偉大さを再確認!!昆布は世界に誇れる日本の財産だととっても嬉しくなりました。pookmarkコメントコメントするお名前:メールアドレス:URL:コメント:Cookieに登録トラックバックこの記事のトラックバックURLトラックバック機能は終了しました。(04/27)関連リンクこんぶネット株式会社ハーストーリィプラス。