1000円あわびのさばき方はこちら。うなぎは、スーパーで売っている安いやつでいいです。これをひたひたの緑茶で5分炊くことによって柔らかくすることができます。炊いたら、さらにたれをかければいいのです。今回は、この柔らかうなぎにオクラの小口切り、みょうがの千切り、きゅうりもみを添えて、だしに溶いたゼラチン液(ゼラチンの濃度はゼラチンの袋等に書いてある指示通り)を流し、冷蔵庫で固めます。ジャガイモの冷たいスープです。水300mlを加えて、コンソメスープの素を加え、10分くらい炊きます。さめたら、フードプロセッサでどろどろにして、漉します。塩コショウを加えます。熱いうちに味見をすると塩加減がきつく感じられますが、冷えると味がなくなるので、ちょっと塩が多いかな位の量です。牛乳と生クリームを加え、冷蔵庫で冷やします。召し上がっていただくときに、パセリの微塵切りをちらします。