売っているのをなかなか見かけないでいたのだった。一度だけ横浜の中華街で見かけたのを衝動買いしたことはあったが、基本的に物見遊山に行くようなところで要冷蔵・要冷凍な食材を買い求めて帰る様なめんどくさいことはしたくないだのだ。通販という手もあるが、販売単位やら付随費用の問題もあって、割高なものになってしまうのがアレだし。皮付きの豚バラ、食遊市場の肉屋にありますた!いやぁ~なんで今まで気がつかなかったのか不思議なんだが、まぁ、いつまでも買えることを願うばかりだが、さて、調理。皮付きの豚バラブロックです。豚バラ軟骨を炊くときの応用で。3分割したのは、圧力鍋の大きさを考慮して。皮がこんがりするまで。これを生姜、長ネギと一緒に圧力鍋で加圧して蒸すこと30分、ピンが落ちるまで放置。適当にスライスしたのがこちらになります。揚げてあるから豚臭さは飛んでいるしね。これはあり、リピート決定やね。残り2つは煮込んでみよう、トンポーロ~風に。