Kanetoku)「白子(しらこ)」は魚類の雄の生殖器官の精巣のこと。鯛、ふぐ、たらなどの白子を焼いたり、酢の物にしたり、たらやふぐの白子の鍋料理は人気がある「真子(まこ)」は魚類の雌の生殖器官の卵巣のこと。「腹子」のことで、白子の対語として使う煮つけにしたり、塩や醤油で焼いたりする。チョウザメの魚卵はキャビアと呼ぶ「とびこ」または「とびっこ」は飛魚の魚卵のことで、卵膜や繊維を取り除いたもので、黄色をしているので「ゴールデンキャビア」とも呼ぶ。「うるか」は「鮎の塩辛」のことで鮎の内臓などを塩漬けしたもので、使用する部分によって名称がかわり、苦うるか、子うるか、白うるか、身うるか、切り込みうるかに分けることが出来る「苦うるか」は一夜干しに使った鮎の内臓を洗って同量の塩で漬けたもの。