抗酸化作用は活性酸素から体を守るための作用です。体の酸化は人の健康に大きく影響を及ぼします。その仕組みから抗酸化作用に必要なことを徹底的に研究しました。アントシアニンはブルーベリーやアヤムラサキという種類のサツマイモに含まれている紫色の色素です。ひまわり油はヒマワリの種子からとる油で、欧米諸国などではサンフラワーオイルとして人気があります。ピクノジェノールはフランス海岸松の樹皮から抽出された注目の有用成分です。ピクノジェノールは別名フラバンジェノールとも言います。プロアントシアニジン(PAC)は強力な抗酸化物質、アンチエイジングにも有効な物質と言えます。ポリフェノール(polyphenol)は、葡萄やリンゴ、茶葉など、植物に含まれる色や香り、渋みの成分の総称です。ビタミンEは強力な抗酸化物質で、脂肪を含んだ化合物の酸化を防ぎ、また細胞の老化を防ぐ特長があります。抗酸化作用とは酸化によって鉄が錆びるのと同様に人間の体が錆びるのを防ぐ作用のことを言います。クルクミンはウコン(別名ターメリック)に含まれる有効成分です。