「だいじょうぶだったよ。塩もみキャベツをすりごまで和えただけ。焼き肉や昆布巻きが濃いめのしょうゆ味なので、塩味であっさり目に。『ピーマンとしいたけのクミン炒め』ピーマンとしいたけは前夜に切ってスタンバイ。油でクミンを乾煎りしてから、炒め合わせ、塩で味を整えます。『りんごのコンポート』りんごの品種はサンつがる。耐熱容器に皮つきのままくし形に切ったりんご、砂糖、レモン汁、白ワインを入れ、ラップで落し蓋をして、その上からふんわりとラップをしてレンジで加熱し、そのまま蒸らします。果肉にほんのり皮の色が移ります。豚ひき肉にさいの目に切ったれんこん、ねぎのみじん切り、しょうが汁、卵、片栗粉などを加えた肉だねを丸めて揚げ、甘酢を絡めてあります。多めに作って残りは小分けにして冷凍しました。「れんこんのサクサク感がよかったぜ。大き目の切り身を3等分にし、ゆずこしょうと酒をなじませ、残りの2切れは冷凍保存。グリルで焼くときに添えたしいたけも一緒に焼きました。乱切りのなすとカラーピーマンをごま油で炒め合わせ、みそ、砂糖、酒などで味つけ。「かぼちゃのレモン煮」、「ゆで枝豆」は作り置き。「飯、もっと食べられるかも。「いやー、今日の弁当、俺好み!うまかったわー。最近の弁当の中で高評価、いただきました(笑)。「松茸ごはん」カナダ産の松茸です。昆布だしと薄口しょうゆでシンプルに炊きました。今年、初めての松茸ごはん。もも肉、れんこん、にんじん、ごぼう、しいたけで。子どもの頃、野菜が苦手な私が好物だった1品。息子も大好きみたいです。前夜の夕飯のおかずにも出しましたが、「明日も入れていいよ。」って言うので、入れちゃいました。「卵焼き」、「さわらの西京焼き&万願寺唐辛」とにかく、ご飯をたくさん食べるので、飽きずに食べれるよう、おかずはいろいろ入れます。卵焼きは、前夜の残り物。「さつまいものレモン煮」これも、定番。エビとほうれん草のバターじょうゆ炒め」エビは背中に切れ目を入れてワタを取るところまでは前夜に。ほうれん草もゆでて3�くらいに切っておきます。バター、カレー粉をフライパンで熱し、エビをさっと炒め、ほうれん草を加えてからめ、しょうゆ、塩で味を整えます。「エビとほうれん草、めっちゃうまかったぜ!また、入れていいよ。鶏照り焼きとカラーピーマンのソテーは前夜に作っておきました。鶏照り焼きは多めに作り、残りは冷凍します。細かく切っておけばおにぎりの具にもなります。こちらは定番の組み合わせなので、「いつも通りでよかったぜ。甘味にぶどうを添えて。9/9オクラの肉巻き&マグロの中落ちチャーハン弁当ようやく2学期が始まり、お弁当再開です。前夜のおかずであまったマグロの中落ちをしょうが汁、しょうゆを加えて炒めてほぐしてからごはん、万能ねぎの小口切りを加えて香ばしく炒めました。生臭くならないか心配だったのですが、「生臭くなかったし、うまかったぜ!」と息子。自家製鮭フレークと塩昆布をのせて。冷凍根菜ミックス(れんこん、大根、にんじんの薄切りをミックスした自家製)をごま油で炒め、だし汁、しょうゆ、みりんで炒りつけた常備菜。レモン味でさっぱりと。果物は秋らしく、ぶどう(長野パープル)を。「久しぶりの弁当、重かったねえ〜。