Voyage.旅の目的はいつだって、おいしいワインと料理に出会うこと。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。近いくせになーーんにも知らなかったなと思うほど、たくさんのおいしい秘密がありました。飛鳥の観光協会さんに全面協力いただき、No.1ガイドさんに案内いただいた「おいしい飛鳥」。訪問させていただいたところを、忘れないように書いておこうと思います。13-8昔から地元に愛されるお豆腐やさんで、現在は息子さんか跡を継がれ意欲的に製品開発などをされています。今日作られていた飛鳥豆腐も十分に味が濃くおいしかったのやけど、お醤油なしもおすすめという超こだわりの「采女(うねめ)豆腐」があるときに次はぜひ来てくださいとのこと。毎日作れるわけではないそうなので、出会えたらラッキー!ですね♡そして、奈良の女性事業者さんをお二組紹介いただきました。◆ゆめ明日香http://askyume.com/山椒や筍、生姜、赤米など明日香の名産品を、試行錯誤しながら加工品の企画、販売を女性4人で始めて13年目。持統天皇など女系天皇を輩出した町ですからね、飛鳥は。今日は「どや餅」といううるち米半分のぷちぷち餅を仕込んでおられました。お隣の販売所には、地元のお野菜(安いっ!)や試行錯誤の末のおいしそうな加工品たちがたくさんっ。地域に根ざしたものづくり。いつまでも大切に守っていっていただきたいなぁ。国の重要文化的景観にもなっている、飛鳥の棚田風景を横目に奥飛鳥のほうへ。5月の終わり~6月には、棚田に水が入って水鏡の風景が広がり、夏にはほととぎすが鳴き、四季折々に変化を楽しめるそう。◆奥明日香さららhttp://okuasukasarara.kir.jp/石舞台のずっとずっと奥、瀬音を聞きながら山深く登っていくと現れる、さららさん。奥明日香にある古民家を、こちらも女性グループの方々が改装され、お菓子やジャムなどの加工品、生産販売や昼食の提供をされています。お話を聞きながら、自家農園の生姜の砂糖漬けをお茶請けにいただきました。明日香の生姜は秋採れで、辛みが強く佃煮などにするととてもおいしいそう。地元は隣町なのに、知らなかった飛鳥の食文化にいちいちと驚きっ。先ほどの下出豆腐さんの豆乳と吉野葛で作った「神奈備豆腐」も、食べてみてといただきました。したチーズのような口当たりがとってもおいしい!ここは自然と、万葉集の時代から残る本来の明日香の風景が残る特別な場所。前日までの予約でいただける「さらら膳」は、地元のお野菜・食材がふんだんに。いいなー!ご馳走さまでした。次は岡寺の参道、「岡」という地域へご案内いただき。ここにある新旧ふたつの工房さんへお連れいただいたきました。https://www.109star.com/小麦と大豆を半々、濃ゆくしっかりとした味のお醤油を4代に渡って作られる工房さんで。出来上がりまで、1年半~2年ほどかけて作るというこだわりようで、地元の方の中には、ここの醤油でないと佃煮にしてもおいしくないーとおっしゃる方も多いと聞いて。工場の方を見学させていただくと、香ばしいお醤油のいい香りーーー。これは圧力鍋のようなものだそう。ある中で迷って、出汁醤油さんをお買い上げ。お料理にも様々使えそうで嬉しい♩そして、こちらが今年オープンしたばかりのウィンナー工房。◆あすか燻製工房https://asukasmokeworks.com/古民家を改装した工房で兼直売所は、梁などを残した飾らない雰囲気が抜群に素敵。ハーブ入りのソーセージをいただいて帰ったのですが。焼くと薄皮肉厚のぶりんぶりんで!(これ最高の褒め言葉ですw)裏にある、蔵を改装した工房を見せていただくと。燻製機の脇には、桜チップを入れる場所が。これがここのこだわりであり、美味しさの秘密だったようです。曜日によっては、ウィンナー作りの体験もできるとのこと。́∀`*)ありがとうございました。最後には、知っているけれどきたことはなかった老舗のお菓子やさんへ。◆今西誠進堂http://kuzunosato.jp/self/imanishi.html本店は吉野にありますが、ここ明日香でも工房を持ってお団子やお饅頭を作られています。人気は、なんといっても90年作り続けているという「やきもち」。よもぎ入りとなしがあり、ひとつ90円。あんこの量とお餅の厚さが絶妙でぺろり食べれちゃうっ。どこにでもありそうで、ここにしかない。奈良の謙虚さというか、本質的な良さというか。いったもの(=魅力)をここにも感じてしまいました。