國枝加誉先生さばなどの青背の魚には、中性脂肪を低下させるDHA、血栓を予防するEPAが含まれています。揚げずに焼いて漬けるヘルシーな南蛮漬。砂糖は使わず、炒めた野菜とみりんの甘みだけでさっぱり仕上げます。漬け込んでからの方がより美味しくいただけます。作り方1玉ねぎは薄切りに、人参、ピーマンは細切りにする。入れてひと煮立ちさせて冷ましておく。3さばは3等分に切り、塩、こしょう少々を振る。43をフライパンに油小さじ1を熱して人参、玉ねぎ、ピーマンの順に入れて炒め、塩こしょうで味をととのえ、熱いうちに2につける。54のフライパンは洗わずに3を入れ、両面をこんがりと焼き、熱いうちに4に漬ける。