日本酒ランキング「米の旨味が生きたコクの日本酒」ベスト10日本酒/日本酒ランキング「米の旨味が生きたコクの日本酒」ベスト10米本来の旨味が生きたコクとボディを楽しめるこのタイプは、日本酒ファンが最後に行き着く終着駅だ。日本酒・焼酎ガイド「米の旨味が生きたコクの日本酒」ランキング!まるで、炊き立てのご飯、つきたての餅のような香り。クリーミーで、バターやナッツのようなコクとふくらみさえ感じる味わい。嫌味なく消えていく後味。ときには辛口、ときには甘口、そのときの気分に合わせて選ぶことが出来る。もと、山廃で造られるものにこのタイプが多いが、硬水仕込や温暖な地方でも造られる。冷酒でもその旨味は十分に楽しめるが、このコクタイプは、やはりお燗でいきたい。数ある中からのセレクトは難しいけれど、ひとまずベスト10、やってみよう。田酒の「田」は酒の元となる米がとれる田んぼを意味し、日本の田んぼ以外の生産物である醸造用アルコール、醸造用糖類は一切使用していないことを力強く主張したインパクトあるネーミング。米の旨みが生きる旨口の純米酒を造る名蔵だ。造られた特別純米酒は、梨や桃のような上品な果物の香りとご飯のような米本来のピュアな香り、するりとなめらかな口当たり、中盤からふくらみとまろみが感じられたっぷりと旨味が楽しめる。後味はナッツのような香ばしさと柔らかい甘みが残り、すっと消えていくキレもある。この絶妙のコクとキレのバランスが日本酒好きにはたまらなく、もう一口、もう一口と飲みたくなる。料理のうまくする不思議なエッセンスも入っているようだ。黒牛(くろうし)蔵のある和歌山県海南市の黒江は、室町時代から漆器産地として栄えた職人の町。奥まった入り江で、万葉集に「黒牛潟」として詠まれた風光明媚の地で、蔵の付近には黒い牛の形をした岩があったことから命名。1866年(慶応2年)、繁栄を極めた漆器職人達を顧客に創業した。極端な淡麗辛口の見直しと蔵の風土にあった酒造りを念頭に、一本芯のある飲み応えと飲み飽きしない味わいが見事に共存する日本酒ファン涙モノの酒を送り出してくれる。お燗にして海の幸もいいが、鶏や豚肉もいい。クリームを使った料理にも。赤ワイン的な楽しみ方が出来る。デキャンタージュ(別の容器に移し替え、空気に触れさせまろみを出すサービス方法)もおもしろい。赤磐雄町(あかいわおまち)1868年創業利守酒造のある岡山県赤磐市(旧・軽部村)は、「雄町米」の産地。地元の米を使い、地元の水で仕込み、その気候と風土で醸すことを信念とする同社は、栽培に手間がかかり農業に不向きとされなくなりかけていた軽部産雄町を復活させ、赤磐雄町(あかいわおまち)と命名(現在「赤磐雄町」は利守酒造の登録商標)。大吟醸といえども非常に落ち着いたドライフルーツのような香り。味わいは、なめらかさとふくらみがあり、中盤から濃厚な旨味を感じとてもリッチ。「雄町」はボディのある味になる酒なのだと実感させてくれる。