プロセスチーズは、私たちにとって最も馴染み深いチーズかもしれません。ナチュラルチーズよりプロセスチーズの方が好きな方もいるでしょう。プロセスチーズに変な偏見を持っていて、食べず嫌いの人もいるかもしれません。そこで、この記事では「プロセスチーズ」に焦点を当て、プロセスチーズの基礎知識や魅力、食べ方、そして、試す価値のあるおすすめのプロセスチーズをご紹介します。普段から食べていて詳しいあなたも、私と同様に食べず嫌いなあなたも、ぜひ記事を読んで興味を持ったチーズを試してみてください。」プロセスチーズは使い方次第!おすすめチーズで安価なだけではない魅力を感じてくださいプロセスチーズとは?ナチュラルチーズとの違いスーパーやコンビニのチーズコーナーで商品の裏パッケージを見てみてください。そこには〇ナチュラルチーズ〇プロセスチーズ〇乳等を主要原料とする食品という3種類いずれかの表記がされているはずです。それぞれどのように違うのでしょう?意外と意識せず見過ごしてしまいがちですが、その違いはチーズを理解する上で重要です。ナチュラルチーズ昔ながらの製法でつくられるチーズです。チーズ文化の長いヨーロッパでは、チーズと言えば当然ナチュラルチーズを指します。プロセスチーズナチュラルチーズを粉砕し、加熱溶解し、乳化したものつまり、ナチュラルチーズを細かく砕いて、乳化剤とともに加熱しながらトロトロに溶かしたのち、型に流し込んで冷やし固めたのがプロセスチーズです。一言で言えば、プロセスチーズとは、ナチュラルチーズをさらに溶かして加工したチーズということになります。プロセスチーズの原材料は基本的に「ナチュラルチーズ」と「乳化剤」です。一種以上のナチュラルチーズまたはプロセスチーズが原材料の51%以上を占め、そこに植物性油脂やゼラチン、寒天、水あめ、レモン果汁、チョコレート、醸造酢などの添加物が加えられたものです。「チーズフード」とも呼ばれ、ベルキューブやフルーツやチョコレート風味のデザートチーズなどがこれに当たります。プロセスチーズのメリットプロセスチーズのメリットは大きく次の3つです。〇日持ちがする〇クセがなく食べやすい〇加熱しても溶けないでは、それぞれ見ていきましょう。メリット1:日持ちがするプロセスチーズは、ナチュラルチーズを加熱溶解してつくられます。その加熱の過程でナチュラルチーズに生息する細菌は死滅し酵素の働きも止まってしまいます。よって、賞味期限がナチュラルチーズに比べて圧倒的に長いのです。メリット2:クセがなく食べやすい実はプロセスチーズの一番の欠点が、その加熱の工程によって生じてしまいます。先程述べたように加熱され細菌や酵素が働かなくなることで、チーズの魅力である熟成が止まってしまいます。それによって熟成による深みや複雑さは影を潜め、均一で単調な食感や味わいになってしまうのです。プロセスチーズは、クセがなく食べやすい万人受けする味わいとも言えます。子供などチーズを食べ慣れない人でも抵抗なく食べれる味わい。それがプロセスチーズの魅力とも言えるでしょう。メリット3:加熱しても溶けない上の写真は、左がプロセスチーズ、右がナチュラルチーズのラクレットです。オーブンで5分加熱した後の様子です。プロセスチーズは角が丸くなる程度しか変化がありません。このように、プロセスチーズは熱に溶けにくい性質があります。あなたはチーズを料理に使ったとき、「そんなにチーズを溶かしたくないな」と思うことはありませんか?鍋にこびり付いて洗うのが大変だったり、チーズが溶けてしまって料理の仕上がりが汚くなったり。そんなときにプロセスチーズを使うと便利です。炒飯などの炒め物やおにぎりの具材として使っても溶けることはありません。これはやってみると意外と使えます。プロセスチーズの種類によっては、乳化剤を調整して「とろけるタイプ」にした商品もあるので注意しましょう。以上のメリットのほかにも、プロセスチーズには「価格が安い」というメリットがあるのは言うまでもありませんよね?絶対試すべき!プロセスチーズおすすめ7選!それではお待ちかね!おすすめプロセスチーズを7つご紹介します。私の個人的な好みではありますが、フランス産の美味しいナチュラルチーズを食べ慣れているあなたでも、きっと楽しんで頂けるチーズだと思います。参考にしてみてください。無添加の商品を選んでいます。コクとうまみ」プロセスチーズと言えば6Pチーズが浮かぶ人は多いでしょう。その馴染みのある6Pチーズも、時代とともに確実に進化しています。目を引くのが、ゴーダやチェダー、パルミジャーノ、カマンベールやブルーチーズなど、風味やコクの強いナチュラルチーズをブレンドした6Pチーズです。6Pチーズの生みの親である雪印メグミルクがリリースする「コクとうまみ」は、試す価値があります。ゴーダを40%使用していて、名前の通り余韻にコクとうまみがバランスよく感じられるプロセスチーズです。私がプロセスチーズが美味しいと思うきっかけになったチーズがこれ。※北海道・沖縄は別途送料が必要。カマンベール入り6P」6Pチーズでもう一つおすすめしたいのがこちら。カマンベールをブレンドした6Pチーズです。魅力は、口当たりの柔らかさとクリーミーで優しい味わいです。酸味があり、デザートチーズのような軽やかさがあります。サラダやキノコのマリネなどに入れれば料理の良いアクセントに。カエレバ楽天市場で探すAmazonで探す軽やかなホロホロ食感と上品な味わいは予想外の驚き!「十勝スマートチーズ」プロセスチーズというと、ネチョネチョと歯に付く食感のものが多くないですか?でも、このチーズは商品名の通り、ほろりと軽い食感が特徴です。崩れるほどではないにせよ、プロセスチーズとしては上出来。味わいもチェダーの程よい酸味がバランスよく、コクがありながらも軽やかさがあります。お酒はビールがおすすめ。ビールとよく合います。コーヒーともしっくりきますよ。カエレバ明治Amazonで探す楽天市場で探す料理に使うならこれ!コスパ良し!カットする手間もいらないダイスカットのプロセスチーズ上でご紹介したように、プロセスチーズの特徴として熱を加えても溶けにくいという性質があります。この性質を利用して料理にたくさん使いたいあなたはこちらの商品がおすすめ!すでにダイスカットされていて、面倒なチーズをカットする手間がいりません。1Kgの大容量でコスパが良いです。メーカーも信頼の六甲バター株式会社。Luxe」!実はスーパーで販売されているクリームチーズは大方プロセスチーズです。裏パッケージの表示を確認してみてください。クリームチーズは、ディップやソースとして料理にも大活躍。そのままはちみつやジャムなどと合わせてデザートとしても楽しめます。いぶりがっこやサーモンのマリネなどに添えれば一気に小洒落たアペリティフに変身。そんな使い勝手の良いクリームチーズにこだわるならこちらがおすすめ。コストパフォーマンスもよく、1Kgの容量はすぐになくなりますよ。栃木県那須高原にある南ヶ丘牧場の高品質プロセスチーズです。特徴は、チーズにサワークリームやヨーグルトが混ぜ込まれていること。これによって、柔らかな食感とクリーミーでまろやかな味わいに仕上がっています。サラダの具材としても、そのままおやつとしても楽しめます。スモークタイプやスモークアーモンド入りのタイプもあります。ご当地チーズグランプリで受賞歴もあるプロセスチーズです。」スモークチーズで最もおすすめなのがこちら。お取り寄せしてでも食べたいスモークチーズです。特徴は、スコットランド産のピート、さくら、りんごの3種類の本物の燻煙材で長時間スモークしている点です。ある桜のチップのみで燻製したものとは香りの複雑さが違います。真空パックの封を開けるとその香りのボリュームに圧倒されます。造り手のこだわりが詰まった本物のスモークチーズです。食感は締まっていながらとても上品。お酒とともにつまむには最高です。ビールやワインにももちろん合いますが、スモーキーなウイスキーと合わせたくなるような強い風味があります。パッケージデザインや梱包にもこだわりを感じます。お酒飲みの家族や友人への手土産にも大変喜ばれると思いますよ。カエレバ楽天市場で探すAmazonで探すプロセスチーズは使い方次第!おすすめチーズで安価なだけではない魅力を感じてください以上、プロセスチーズの魅力やおすすめ商品をご紹介してきました。プロセスチーズには、ナチュラルチーズにない魅力があります。私たちはプロセスチーズを使うメリットを把握して、TPOに合わせて上手にプロセスチーズを取り込んでいきたいですね。朝食やおやつとして6Pチーズをつまんだり。クリームチーズやダイスカットのプロセスチーズをアペリティフやサラダなどの料理に使ったり。お酒のおつまみのバリエーションにスモークチーズを楽しんだり。フロマージュは、チーズのある生活をもっと楽しむためのさまざまなヒントが満載のチーズ専門サイトです。このサイトは、チーズプロフェッショナル、ソムリエが運営しています。reserved.ホームコラム▼コラム(チーズ)コラム(お酒)コラム(コーヒー・お茶)コラム(健康)コラム(ビジネス)チーズの図鑑レポートABOUT。