別に煮た豚肉の薄切りをご飯にトッピングしてからルーをかけるのが、この店の特徴。完売になるカレーの秘密は何か?国分「やみつきになる何かが入ってるんだよ。店主「先代の店主が試行錯誤して、いろんな隠し味を入れて作ったんです」そのレシピは今もほとんど変わらないという。「うな達」のカレーは黒砂糖、コーヒーの他に、まろやかさを出すため無塩バターを丸ごと1本鍋に加える。これらを加えることによって、口当たりは甘く、あとから辛さがくる。同店のカレーは市販のカレー粉に加え、8種類のスパイス(クミン・コリアンダーなど)、隠し味が基本。国分「若い人からご年配の人まで、みんなに愛されてるカレー。それはTOKIOが目指すカレーだよね」ならば、TOKIOのカレー作りにおいて、スパイス作りを急がねばならない。トラックの荷台にスパイス畑を!?<移動式スパイス畑>そこで城島が考えたのがトラック。ある日、とある広場で国分が待っていると、トラックを運転してやってきたのは城島。国分「よく動いてるね、これ」トラックはサビだらけでオンボロ。TOKIOが歌う『宙船』のようだ。城島「インドを持ってきました。これです!」と、城島はトラックの荷台を指差した。城島が荷台のシートを取ると、そこに土が現れた。城島「12月のインドの最低気温は5度。国分「それで移動するって!スゲー!」トラックならインドに近い気候の場所にいつでもどこでも移動できる(駐車場問題はあるが)。城島「勾配つけて、水まいても(荷台の最後部に)水が下りてくるように作ったのよ。荷台には発泡スチロールで防水と勾配をつけ、最後部に水を貯めることで車外に漏れないようにしたのだ。荷台の土にインドから長瀬が持ってきたスパイスを蒔く。スパイスには酸性土に適したものとアルカリ土に適したものがあるから、荷台を区切って分けてある。日本の土は主に酸性なので、牡蠣殻をつぶして混ぜた土を用意した。城島がこだわるのは、カルダモン(原産地インド・スリランカ、ショウガ科)というスパイス。これは今まで誰も栽培に成功した者はなく、栽培できたら奇跡と言われている。この種をぜひTOKIOの手で栽培を成功させたいとの思いが強い。城島「カルダモンは超最高難易度の種。これできたらすごいこと」カルダモンはさわやかな香りとレモンのような清涼感でスパイスの女王と呼ばれるが、栽培の難しさはトップクラスなのだ。直射日光に弱く、木漏れ日のやわらかい光が最適とされている。日陰に置きすぎると今度は低温と日照不足で実ができないという、まさにその扱いは過保護の女王様のようである。日本では有名食品メーカーや薬用植物園の研究者たちが栽培に取り組んできたが、いまだ成功例がない。<城島、トラックで東奔西走>この冬、東京は比較的温暖だったが、列島を襲った大寒波の影響で、1月12日東京に初雪が降った。それで城島は日テレ地下駐車場に置いたトラックを移動することにした。黒潮の影響で真冬でも温暖な地。東京の最低気温2.7°Cに対し館山は5.3°Cと、インドの冬に近い。城島は道の駅の許可をもらい、駐車場に駐めておくことにした。城島が行けない時はADに頼んで土が5°Cを下回らないように、細心の注意を払った。ロケの時は羽田空港近くに置き、ロケから戻るとすぐにトラックへ。すると荷台の土は5°Cぎりぎりだった。トラックを移動、着いたところは日テレ駐車場。計ってみたら12°C。ここなら大丈夫と城島、念のためにミニ・ビニールハウスをかけて、翌日のテレビ出演に備えた。翌日仕事が終わり日テレへ戻ったが、日当りが心配になり別の場所へ移動することにした。やってきたのは新宿の東京富士大学の駐車場。新宿DASHのベース基地だ。気温は14°Cだった。して冬はインド畑を東奔西走して移動させながら、温度管理する日々が続いた。コメント(0)共通テーマ:グルメ・料理あなたは既にnice!を行っています。一定件数以上前のnice!は表示されませんのでご了承ください。0コメントを書くコメント投稿に失敗しました。未入力の項目があります。認証コードが一致しませんでした。半角英数字のみのコメントは受け付けできません。お名前:URL:コメント:画像認証:下の画像に表示されている文字を入力してください。※ブログオーナーが承認したコメントのみ表示されます。ソネットポイントこの広告は前回の更新から一定期間経過したブログに表示されています。更新すると自動で解除されます。