Nibitashi.jpg|thumb|250px|ナス青菜とあぶらあげの煮びた浸し]]'''煮びたし'''(煮浸し、にびたし)とは、[[野菜]]や[[魚]]を薄い[[出汁]]で煮、そのまま冷まして味を含める料理。==醤油やみりんなどで薄味をつけた出汁(市販の[[白だし]]を薄めて使用してもよい)を鍋で熱し、食材を単品または、[[油揚げ]]や[[厚揚げ]]、干し[[エビ]]などとともに入れ、軽く火を通し、そのまま置いて冷ます。沸騰させると出汁の香りが飛ぶので、沸かし過ぎないよう火加減に注意。3.0のもとで利用可能です。プライバシーデスクトップ。