カボチャは皮を剥いてスライス。セロリは筋を取ってスライス。明確なセロリの味と香りがしなくても、こいつを入れると入れないのとでは大違い。作り方は簡単で、玉葱をセロリを炒める。玉葱の甘みが出てくるまで。油はバターでなくてピーナツオイルを使用。翌朝は冷たいカボチャのポタージュが食える。このときにバターでないのが効いてくる。ピーナツイルは冷やしたときに固まらないから。カボチャを加えて油を馴染ませたら、水を加えて蓋をして蒸し煮にする。カボチャが柔らかくなり、汁気が飛んで、チリチリしだして十分に煮詰まったら、ミキサーにかけられる程度にまで冷ます。牛乳で濃度を調節したらミキサーにかけて、鍋に移して火にかけて、更に必要なら牛乳で濃度を調節して、塩加減。ところで、スープの素の類は一切使わない。ネットでも使っているレシピは多いようなのだが、この料理には使わなくても十分美味しいと思う。余計な旨味が邪魔になる。0このページのトップへトウミョウ(豆苗)の炒めもん豆苗(トウミョウ)というのはエンドウ豆の芽。食ってみたら美味かったので、今ではそれなりに我が家の定番食材となっている。歯に心地よい食感があり、栄養価も高いそうだ。適当な長さで切り取って使うことになる。豆苗とニンニクと油と中華スープの素。炒め物のオイルは、最近はピーナッツオイルを使っている。香りよくさっぱりと仕上がる感じがする。中華スープはYOUKIの「超級味玉」というのを使っている。東京や横浜に遊びに行ったときに探してみても・・・ない。仕方がないのでメーカーに直接電話して取り扱い店舗を尋ねてみれば、銀座とか東京の中心部には無い!!!!メーカー直販の通販はあったが、送料が高い!!!!!そんなこんなでやがて失念していたところ、Amazonの通販にあるのを発見して購入。Amazonって本だけだと思っていたのだが、食品も扱ってたのね。