季節の行事やイベントなど人生を楽しく生きています。仕込む時期から飲み頃、賞味期限までスポンサーリンク料理2017.05.25ご家庭で作る果実酒の定番と言えば、梅酒ですね。桜の花も散り、そろそろ青梅が出回る時期になりました。今年は、自家製梅酒作りにチャレンジしてみませんか?そこで、初心者でも簡単なおいしい梅酒の作り方をご紹介したいと思います。仕込む時期、飲みごろ、賞味期限から、はちみつなどを使った応用編までまとめましたので、参考にしてみてくださいね。梅酒は、材料を揃えれば誰でも簡単に仕込むことができます。シーズンになると、スーパーなどでも『梅酒コーナー』ができ、材料から保存容器までまとめて手に入れることができたりするので、利用してみてくださいね。4L以上のもの※1:甘めがお好みの方は氷砂糖を多めに、甘い飲み物で割って飲むご予定なら500gで十分です。※2:使うお酒は、焼酎、日本酒、ブランデー、老酒など何でも構いませんが、必ずアルコール度35度以上のものを使用します。瓶に熱湯を少し注いで傾けて、回して全体に熱湯を行きわたらせます。お湯を捨てて、きれいな布巾などで水気をよく拭き取ります。瓶の口を下にして、日の当たるところで、完全に乾燥させます。口の下に割りばしなどを置くと乾きやすいですよ。傷のある梅、柔らかくなっている梅、茶色く変質した梅などを取り除きます。3.梅の実のあく抜き梅の実は、一つずつ流水で丁寧に洗います。2~3時間水につけてアクを抜きます。アクを抜いた梅の実は、きれいな布巾やキッチンペーパーなどで水気を拭き取り、乾燥させます。4.梅の実のヘタを取る梅の実のヘタを、つまようじや竹串を使って取ります。梅の実は金属を嫌うので、金串などは避けてください。5.梅を漬け込む青梅と氷砂糖を交互にそっと重ねていきます。ホワイトリカーを、梅の実にかかるように、回して注ぎ入れます。冷暗所に保管し、糖分が均等になるように毎日一度瓶を揺らします。4ヶ月ごろから飲めるようになります。仕込む時期はいつがいい?梅酒を作る時期は、梅の収穫時期に合わせ、梅が出回る時期に仕込みます。青梅は、だいたい5月~6月頃に店頭に並びますので、その頃が『梅酒の仕込み時』です。お店によっては、『梅酒コーナー』を設けて、梅だけでなく必要なものを揃えていたりするので、仕込みの目安にしてくださいね。ご自身で梅の木をお持ちの場合、開花から3ヶ月を目安に収穫しましょう。ヘタを取った梅を冷凍しておくと、いつでも梅酒を仕込むことができます。冷凍した梅を使う場合は、解凍せずそのまま使用してください。飲み頃と賞味期限は?自家製の梅酒ですから、飲み頃や賞味期限が気になりますよね。飲み頃ですが、仕込んで4ヶ月ほどで飲めるようになりますが、飲み頃は約1年後です。賞味期限は、ズバリ、ありません!寝かせれば寝かせるほど、梅酒の色や味わいが変わっていくので、お好みに合わせて飲んでみてくださいね。お子さんが生まれた年に仕込んで、成人したお子さんと20年物の梅酒を飲む、なんてこともできますよ!漬けた梅の実はどうする?さて、賞味期限もなく熟成させて飲むのも楽しみな自家製梅酒ですが、漬けこんだ梅の実はどうすればよいでしょうか。梅の実を着けたままだと濁ってしまいますので、3ヶ月から、遅くとも1年半ほどで取り出します。このとき梅酒を漉しておくと、よりきれいな梅酒を保つことができます。取りだした梅の実は、そのまま食べてもいいですし、種を除いて梅ジャムなどにしてもおいしいですよ。私は、漬けこんだ梅の実が大好きで、小学生の頃は一日一個の約束で食べさせてもらっていました。梅酒を作るには氷砂糖を用いますが、この氷砂糖の代わりに、はちみつや黒糖を使って作ることもできます。準備するものや、漬けこむ前の準備などは、普通の梅酒と同じです。氷砂糖の代わりにはちみつを使います。はちみつの量は、青梅1kgに対し600ccです。青梅を全部瓶に入れ、次にはちみつを入れます。これにホワイトリカーを注いで、冷暗所に保管します。はちみつは、氷砂糖に比べて溶けにくいので、溶けるまで毎日瓶を揺り動かしてください。約1~2ヶ月で飲めるようになります。氷砂糖の代わりに、黒糖を使います。青梅1kgに対し、黒糖500gを用います。甘めに仕上げたい場合には、黒糖を300g、氷砂糖を400g使うのがおすすめです。梅を瓶に入れて、その上に黒糖を入れ、後は、梅と黒糖を交互に重ねていきます。これにホワイトリカーを注いで、冷暗所に保管します。黒糖が溶けるまで、週に数回程度瓶を揺り動かして、糖分が均一になるようにします。3ヶ月程度であっさりとした梅酒が味わえるようになりますが、飲み頃は半年~1年後です。まとめ誰でも美味しい梅酒が作れる作り方をご紹介しました。ポイントは、青梅を使うこと、お酒はアルコール度数35度以上のものを使うこと、道具や保存容器は熱湯消毒をしておくことです。こちらの記事を参考に、是非、自家製の梅酒、作ってみてくださいね。食べても大丈夫?ちらし寿司の素や炊き込みご飯の素って、本当に便利で重宝しますよね。高温や多湿を避ければ長く保存できるので、買い置きしておくことも多いですね。市販品のイチゴジャムはあるけれど、やっぱり自家製のイチゴジャムを作ってみたい。いう方は少なくないと思いますが、一方で、手間がかかるんじゃないか、とか、どのくらい保存できるのか、など不安を持つ方もやはり少なくないでしょう。余りがちな桜でんぶの保存方法は?ひな祭りなどでちらし寿司を作る方も、多いと思います。彩りがよくて、食卓が華やかになりますよね。その彩りに使う桜でんぶ。一度にそんなにたくさんは使わないので、余ってしまいがちです。代用になるものってあるの?桜でんぶはピンクの彩りがキレイなので、ちらし寿司以外にもキャラ弁などに使う方も多いようですね。桜でんぶの味付けには、みりんと砂糖が使われているので、全体に甘いのですが、この甘さが苦手という方が、意外に多いです。...料理そら豆のおいしい最適な茹で時間とは?「目には青葉やまほととぎす初鰹」と歌われるように、爽やかで美味しいものを味わえる季節になりました。今回ご紹介するそら豆はきれいな翡翠色が初夏の食卓を彩ります。連休は毎日の献立に悩む!そんな時のお助け解決アイデア連休を喜ぶ人が多い中、ちょっと頭が痛いなあ、と思っている主婦の方もいますよね。普段はいない家族の分まで、昼ごはんの献立も考えなくてはならないですしね。管理人まいのプロフィールイベント大好き!アラサー独身女性まいです。イベントやお祭り事が大好きで日本全国の情報を調査し、毎日行事に参加した気持ちになって楽しんでいます。わたしが調べた情報が皆さんのお役に立てばと思い、このサイトを立ち上げました。管理人まいのプロフィールイベント大好き!アラサー独身女性まいです。イベントやお祭り事が大好きで日本全国の情報を調査し、毎日行事に参加した気持ちになって楽しんでいます。わたしが調べた情報が皆さんのお役に立てばと思い、このサイトを立ち上げました。views2017.07.272019.11.18カテゴリーいちご狩り3お守り2お彼岸6お正月6お歳暮10お祭り15お花見12かに4きのこ狩り1さくらんぼ狩り4ひな祭り3アウトレットパーク3アニメ3アートアクアリウム1イベント27イルミネーション9イベント会場5イルミネーション6インフルエンザ4エアコン6カレンダー2キャニオニング1キャラ弁15キャンプ2クルージング1クーラーボックス1ゲーム6ゴールデンウィーク2サーカス1デートスポット1ドラマ2ハロウィン5バレンタイン3バーベキューについて4バーベキュー場8ファッション4プール11ホタル5ホワイトデー1メイク3ロープウェイ1七五三13七夕3代用品9余った2健康3入学3冬の味覚1冷感インナー1加湿器5十五夜2卒園式3卒業式4受験1土用の丑の日1夏バテ1夏休みの宿題4天気2妊活1年末年始9年末調整2年賀状1引越し6忘年会3成人式1敬老の日2文化祭1料理17旅行21日焼け3日焼け止め2旬の食べ物3昆虫3星座1春の味覚2春財布1東京ベイ5梅2梅雨2植物園2母の日2水族館4浴衣1海水浴7消費税3潮干狩り10生活20留学10登山1着物1確定申告8神社5福袋27秋の七草1秋の味覚1秋の味覚狩り5科学館1空港5節分5紅葉18紫外線対策1結婚2結婚式6職場9花火大会66花火大会の口コミ6花粉症1芸能人1衣替え1観光スポット6読書2車1通販2連休4遊園地1運動会4野球1野菜の育て方1防災6限定商品1離婚問題5雪2静電気対策3にほんブログ村スポンサーリンクタイトルとURLをコピーしました。