(1/20~1/26)SUSURUと声優・Lynnが語る!今年のラーメントレンド2020/01/20札幌ラーメンにはじまり、つけ麺、油そば、家系などが、時代を彩ってきました。SUSURUとラーメン大好き声優・Lynnがラーメンをアツく語る今回、お話をお伺いするおふたり。Lynnさん(左)とSUSURUさん(右)2020年注目すべきラーメンについて語っていただくのは、ラーメンをこよなく愛するおふたり。TV.」が総再生回数3億超え、チャンネル登録者数が77万人強という人気ラーメンYouTuberのSUSURUさん。『君の膵臓をたべたい』や『約束のネバーランド』などの話題作に出演されている新進気鋭の声優・Lynnさん。実はTwitterで毎月食べたラーメンをアップするほどのラーメン好きなのです。SUSURUさんSUSURUさんラーメンYouTuber青森県出身。「毎日ラーメン健康生活」と題して、毎日18時半頃に配信。現在、1300日以上毎日ラーメンをすすっている。チャンネル登録者数が77万人を超え、グルメ系YouTuber屈指の人気者だ。映画『劇場版ハイスクール・フリート』にも出演している。背脂醤油が食べたいというLynnさんのリクエストからSUSURUさんがチョイス。言わずとしれた京都の名店の関東第1号店です。入店前にパチリ♪SUSURUさんSUSURUさん「Lynnさん、ここははじめてですか?」LynnさんLynnさん「はい、はじめてです。本店も行ったことがないので、初第一旭です」SUSURUさんSUSURUさん「京風で有名なお店で、ぜひLynnさんに食べていただきたかったんです。無い味ですので、楽しみにしてください!」さて、早速注文とまいりましょう。SUSURUさんは「チャーシュー麺」に「シロミ肉」をトッピング。Lynnさんはノーマルが好みということで「ラーメン」を選択。そこに、SUSURUさんから薦められた「煮玉子」をトッピングしました。ラーメン屋では特製ではなく、ノーマルを選ぶというLynnさんの話から対談スタートSUSURUさんSUSURUさん「Lynnさんはノーマルが好みなんですね。それはいいことだと思います。レギュラーメニューはそのお店がおすすめしているものを置いてるわけですから」LynnさんLynnさん「ノーマルを選ぶのに加えて、私はだいたいいつも同じ味ばかり食べてます」SUSURUさんSUSURUさん「人って安定を求めますよね。今は動画をやってるからいろいろなお店に行きますけど、もともと同じ店に何回も行くタイプでした」LynnさんLynnさん「Twitterでアップしたラーメンの写真を見たフォロワーさんから『ホントにいろんな種類のラーメンを食べてますね』というリプライがくるんですけど、そのときに、みんなどういう食べ方をしてるのかなと思いました。『俺はこの味しか食べない!』という人がいるのかなって」SUSURUさんSUSURUさん「結構いると思いますよ。醤油ラーメンでも豚骨ベースだったり、鶏ベースだったりいろいろ変わってきますよね。それらを食べ比べていくのも面白いですよ」2019年のラーメン業界を振り返るでは、ラーメンができる間に、2019年を振り返っていただきましょう。昨年はどういうラーメンが流行っていたのでしょうか?まずはSUSURUさんに振り返っていただいたSUSURUさんSUSURUさん「ネオクラシック系です。鶏ガラと醤油を合わせた昔ながらの東京の中華そばを現代風にアレンジしています。洗練されたあっさり系の中華そばというか。これがここ2年でめっちゃ流行りましたね」LynnさんLynnさん「確かに。私も結構あっさり系を食べましたよ。私は今まで食べてなかったつけ麺を食べるようになったのと、鶏白湯にハマりました。篝』さんがめちゃくちゃ美味しかった。見た目からオシャレなのも好感が持てます」SUSURUさんSUSURUさん「内装が日本料理屋みたいですよね。この場で言うのもなんですけど、僕行ったことないんですよ。商業施設や地方にも出店しているのに、行くタイミングがなくて......」LynnさんLynnさん「あそこは女性ひとりでも入れる雰囲気のお店ですし、ラーメンの味もお上品。卓上に調味料がたくさん置いてあって、味変を楽しむのをお店が推奨しています。全部試したんですけど、最終的にお酢をいれて。フライドオニオンや生姜もありましたね」SUSURUさんSUSURUさん「鶏白湯はここ5年で一気にお店ができましたよね。ブームだから似たようなお店がバーッとできますが、だんだん淘汰されていく。最終的に残っている篝のようなちゃんとした店が残ったという印象です」2019年の振り返りが終わったところで、ラーメンが完成!店長の清水勇吾さんからラーメンが手渡される。待望の瞬間!豚と醤油だけで作られる第一旭のラーメンのスープは、2つの釜で炊き上げます。ベースとなる豚骨は中大貫を使用。一般的な豚骨ラーメンで使われる豚骨よりも脂肪分が少なく、味が濃くならずあっさりとした味わいを生み出しています。この釜からスープが作られる!お待たせしました。いい匂いがしてますね。チャーシューがたくさんのってますけど、これがノーマルのラーメンなんですか?」Lynnさんご注文の「ラーメン」780円、「煮玉子」100円SUSURUさんSUSURUさん「そうです。チャーシューが多めなんですよ。今回僕がトッピングしたシロミははじめて食べます。前に来たときはなかったんですよ」SUSURUさんご注文の「チャーシュー麺」950円、「シロミ肉」100円シロミは豚のウデ肉の脂身部分。東京では知られていないという理由から販売していませんでしたが、2019年11月、トッピングに加わりました。SUSURUさん、はじめてのシロミ肉いかがですか?はじめて見るシロミ肉を撮影SUSURUさんSUSURUさん「全然重くなくて、それでいて背脂よりも味が濃い。すごく上品な旨みがあって美味しいです。スープもあっさりしているのに、豚骨のコク深さが感じられる。チャーシューは薄切りでしっかり味がしみててジューシー。普段あまり煮卵を食べないんですけど、オススメしていただいてつけてみたら、すごくトロトロで美味しい。あと、ご飯が欲しくなりますね(笑)。飲めると思うくらい飽きないスープで、白米と合わせたらより美味しくいただけるんだろうなぁ」SUSURUさんSUSURUさん「チャーシューとスープとご飯を一緒に食べたいという気持ち、すごくわかります!」ふたりともガチで完食。ごちそうさまでした!2020年注目のラーメンは「掛け合わせ」!第一旭のラーメンに感動、完食したおふたりに今回の本題を質問。2020年の注目ラーメンはズバリなんですか!?SUSURUさんSUSURUさん「さっき、ネオクラシックの話をしましたよね。中華そばじゃなくても、ご当地ラーメンのような昔から食べられているラーメンが現代風になる。それぞれの店でアレンジは違えど、ご当地ラーメンをかけ合わせて新しいラーメンにするという流れがあると思っています。店名を聞いてすぐにスマホを取り出して検索するLynnさん。勉強熱心!LynnさんLynnさん「見た目からしてすごいインパクトですね」SUSURUさんSUSURUさん「はい。見た目はゴテっとしてるんですけど、食べると意外や意外。「スタ満ソバ」850円。背脂とニンニクを無料トッピング。ベースはピリ辛醤油味のアリランラーメン。真っ黒なスープに、丼の中央にドカッと鎮座する背脂。インパクト抜群の一杯は、店主・鈴木信介さんの意欲作。「アリランを広めたいけど、そのままやっても受けないだろうと、東京寄りにアレンジしました」。最初はそのまま食べ、その後かき混ぜてワシっといただく。角切りの豚バラ、シャキシャキの玉ねぎやニラなどの食感、自家製の平打ちちぢれ麺がスープに絡む魅惑の一杯です。「スタミナ系の元祖になりたい!」と本気で“スタミナ満点ラーメン”を広めるべく、様々なプランを練っている鈴木さん。本気で今年ブームを狙っているのがひしひしと伝わってきました。すず喜』という名前で営業していて、すず鬼の鬼が喜びになるんですよ。いわゆる二毛作ですね。すず喜』として昼のみ営業。そのセカンドブランドとして2019年11月に開店したのが、すず鬼なんです。すず喜のラーメンは、鶏ガラ、ウイング(手羽先の先端)、鶏の小骨にサンマ節を合わせたWスープ。サンマ節の香りがしっかり利いていて、鶏のコクが余韻を残す。このバランスが絶妙です。急増中の「自家製麺」SUSURUさんSUSURUさん「もうひとつ挙げるなら自家製麺。昨年あたりからすごく増えています。原材料の高騰が背景にあるんじゃないでしょうか。小麦の値段が上がってるから、製麺所で買うよりも自分で作ろうと。やりたかったけど、支店を出すからそこで自家製麺をやってみようというのもあると思います。中でも食べてビックリしたのが、下北沢の『麺と未来』。ここの麺はすごかったです」オープン直前は行列ができるほどの人気ぶり。昼夜ともに遅めの時間が狙い目またまた検索をするLynnさん。ラーメン愛が止まりません。「特製塩らーめん」1000円Lynnさんの視線を一心に集めた『麺と未来』の麺は、手打ち麺。もち小麦「もち姫」を100%使用し、朝・昼の2回店内で手打ち。うどんのような極太麺は、噛むともっちり。あのSUSURUさんも「すすったことがない」という他に類を見ない麺です。手打ちで麺を作り上げる店主の市川誠さんスープは、鶏の手羽先にアサリ、羅臼昆布、カタクチイワシ、カツオ枯れ節などを使用したダシに、飲んでも美味しい料理酒“蔵の素”をベースに鮎魚醤を加えた塩ダレを配合。SUSURUさん曰く「太い麺がスープを吸ってそれがまた旨いんですよ」。作られ、中のエビが透けて見えるほどの薄さ。口に含めば、一気にツルンと入る喉越しの良さも特長です。「ミシュランガイド東京2020」でビブグルマンにも選ばれた名店の味、ラーメン好きなら一度は訪れるべし。店内はカウンターのみLynnさんの注目ラーメンも直撃!SUSURUさんから今年のトレンドになりそうなラーメンをお聞きしました。Lynnさんにもお伺いしましょう。Lynnさんの注目ラーメンとは!?LynnさんLynnさん「私は、昨年から食べ始めてるつけ麺に注目しています。濃厚系が気になっています」SUSURUさんSUSURUさん「Lynnさん、めちゃめちゃいいところに目をつけましたね。濃厚魚介豚骨つけ麺も、約10年前に流行ったんですよ。いろんな店ができて、どこに行ってもつけ麺という時期がありました。今残っているところは洗練されきった店。当たり率が高いと思いますよ。濃厚のつけ麺で、それこそネオクラシック的な古き良き麺でいうと、白楽にある『くりやま』さんがオススメ。『大勝軒』と『六厘舎』で修業した方がご主人のお店です。私、仕事の現場がその日によって様々なので、現場があるエリアのラーメン店を検索して、写真や口コミを見てから決めてるんです。教えていただいたつけ麺屋さんも行ってみます!」SUSURUさんSUSURUさん「自分の好きなラーメンを好きなように食べるのが一番美味しく食べる方法だと思います。遠くへ行って珍しい、新しいラーメンを食べるのもいいし、家の近くのいつも行ってるラーメンを食べるのも、どれもめちゃくちゃいいことだと思います。この記事や僕の動画、LynnさんのTwitterを見て、ラーメンを食べる人がひとりでも増えてくれればうれしいですね」LynnさんLynnさん「体のことを気にしてラーメンを食べない方が女性に多いと思うんですけど、最近は『太陽のトマト麺』さんや『AFURI』さんの柚子塩ラーメンのような女性向けのものも増えてます。定休日:無休もっと詳しく見るもっと見る※この施設の情報はYahoo!ロコから提供されています。お話に登場したお店を参考にぜひ食べ歩いてみてくださいね。取材メモ/ラーメン愛あふれるおふたりの話、とてもおもしろかったです。ちなみに、ほぼ毎日ラーメンを食べているSUSURUさん。ジムに行ってラーメン以外の炭水化物を控えているそう。米が食べたくなったら、ラーメン屋に行き、家系ラーメンを食べたり、サイドメニューのチャーシュー丼を食べるのだとか。YouTuberは想像以上に大変です。SAKAMOTOSUSURUさんは昨年も登場!SUSURUが平成最後に食べるべきラーメンをアイドルに指南!学生時代の思い出が詰まった一杯バチェラー・小柳津林太郎が忘れられない地元横浜の野菜ラーメンTweetShareこの記事を書いたライター情報Yahoo!ライフマガジン編集部グルメ、おでかけ、イベントなど、ライフスタイルを豊かにする情報を編集部が厳選して紹介します。おすすめのコンテンツファミマとパンチョのコラボスパゲッティーがついに全国に登場Yahoo!ライフマガジンヘルシーでおいしい!ぷりとろな新鮮ホタテが食べられる専門店るるぶ&more.大阪1kg焼肉の高コスパがハンパない。連休明けの金欠勢を救うYahoo!ライフマガジン千鳥ノブが「結局これ」と納得。5up!」(16時45分~)。5up!」(16時45分~)。隔週で、今行きたい旬のスポットを取材する人気コーナー。このコーナーで2人が訪れた場所を改めてご紹介します。旅サラダ・小西陸斗が全国の飲食店を突撃取材!【Vol.21~】2020/02/06土曜の朝の旅番組『朝だ!生です旅サラダ』。ABCテレビアナウンサー・小西陸斗さんが全国の飲食店を突撃取材する「小西が行く!日本縦断コレうまの旅」は、同番組の人気コーナーだ。このコーナーで小西さんが訪れたお店を改めてご紹介(Vol.21~)。※Vol.1〜はこちらに掲載(https://lifemagazine.yahoo.co.jp/series/1145)連載ちゃんぽん教授の名店ガイド【Vol.1~】2020/02/03テレビ長崎で平日夕方に生放送中の情報番組『ヨジマル!』。この番組の名物コーナー「中継ちゃんぽんマップ」で訪れたちゃんぽんの名店を紹介するグルメ連載。“ちゃんぽん教授”こと加藤久雄さんが、知られざるちゃんぽんの名店を案内します(Vol.1~)。Store」ボタンを押すとiTunes(外部サイト)が起動します。touchでご利用いただけます。Inc.のサービスマークです。・iPhone商標は、アイホン株式会社のライセンスに基づき使用されています。reserved.・アプリケーションはAndroidでご利用いただけます。・スマートフォンでバーコードを読み取るには、専用のアプリケーションが必要です。