世界一受けたい授業ツイートシェアGoogle+B!はてブPocketfeedly3月12日の世界一受けたい授業ではさかなクンと落合務シェフがタウリンが豊富なヤリイカの料理を教えてくれました。疲労回復にばっちりな料理でとても美味しそうだったので備忘録として紹介します。ヤリイカと玉ねぎのコラボソテーのレシピヤリイカのヒレとゲソは良く動かす部分ですのでタウリンが豊富なんだそうです。このゲソを食べやすく調理してくれました。作り方1ヤリイカのゲソと内臓を引き抜いてすみ袋を壊さないようにします。2ゲソをぶつ切りにしておきます。3オリーブオイルでみじん切りにした新タマネギを炒めます。4そこにゲソのぶつ切りを入れて塩コショウで味を調えます。刻んだパセリと松の実とパン粉を入れそこに先ほどのすみ袋を入れて潰して炒めます。スポンサーリンク54を皮が付いたままのイカに詰めて口を楊枝でとじます。6そのイカをオリーブオイルを入れたフライパンで姿焼きにします。7味付けはチューブのショウガとしょう油を少々とバターを入れます。8焼けたらイカを輪切りにします。9お皿に盛り付けたらホワイトアスパラとグリーンアスパラのピューレを添えます。10イカを焼いたときのソースを輪切りにしたイカにかけます。11付け合わせを作ります。玉ねぎのスライスにクレソンと塩昆布、レモン汁を入れて揉まないように軽くあえます。1211を輪切りにしたイカにちりばめたら完成です。まとめタウリンはイカのほかにもタコや貝などの軟体動物に多く含まれており玉ねぎにはタウリンと同様に悪玉コレステロールを減らす効果があります。イカと玉ねぎの相性がとてもよさそうで美味しそうだったので作ってみたいです。