狭い店内では下ろせないので店の前に台を置いて、片身に包丁を入れるとバリっと音がした。それほどに鮮度がいいのである。店仕舞い後なので刺身にして食べてみたら、脂がのっていて甘味が豊かでメチャクチャにうまい。思わず冷蔵庫からノンアルコールビールを出してきてカンパーイ。翌日は、朝から「わらさずくし」。腹身をあぶったのと、背の方はそのまま生での二色丼が来た。「わたしにもこれくださーい」その隣も、その隣もと注文が続いて、どんどん鮹さんの「わらさ」が消えて行く。これを「うまい!」と言うと在り来たり過ぎるが、そうとしか言いようがない。あぶった腹の方はまだほんのり温かくて、口のなかでとろりととろけるようだし、背の方は適度な酸味とうま味があって、これはこれでやたらにうまい。お隣さんが、「あっと言う間でした」と空の丼を見せてうっとりした顔をしている。ボクもきっとこんな顔をしている気がする。店仕舞い後にのれんをくぐったら、たかさんが丼を食べていた。「あんましうまそうで、オレもね」すし職人が惚れる味だという。握りも、特に腹身が見た目にも美しくて官能的なうまさだった。確かにその通りだった。ネタケースの鮹さんの「わらさ」はもう四分の一も残っていない。店主の渡辺隆之さんは寿司職人歴40年近いベテラン。ネタの評価では毎日のようにぼうずコンニャクとこのようなやりとりをしている。本文の内容はほとんど実話です。文責/ぼうずコンニャク魚貝研究家、そして寿司ネタ研究家。どんな魚も寿司ネタにして食べてみて「寿司飯と合わせたときの魚の旨さ」を研究している。目標は1000種類の寿司を食べること。HP『ぼうずコンニャクの市場魚貝類図鑑』も要チェック。以上の記事は「つり丸」2016年12月1日号の掲載情報です。釣る前に、食べる前に、クロサバフグという魚を知ろう!クロサバフグはフグ目フグ科サバフグ属。南シナ海に広く生息域をもつ。local_offerクロサバフグ釣る前に、食べる前に、イズカサゴという魚を知ろう!イズカサゴとは、スズキ目フサカサゴ科フサカサゴ属の大型魚。相模湾では「おにかさご」、山口県では「からこ」、「おにからこ」という。local_offerグルメ釣る前に、食べる前に、モミジザメという魚を知ろう!相模湾、東京湾口などでも見つかっているが、生息域は不明な点が多い。表層でも見つかっているが、漁師さんは水深700mよりも深いところに多いという。local_offerモミジザメ釣る前に、食べる前に、ホウズキという魚を知ろう!スズキ目メバル科ホウズキ属。青森県から熊野灘の太平洋側、高知県や鹿児島県沖に生息。アコウダイそっくりでアコウダイの生息域と重なるがやや南にいる模様。local_offerホウズキ釣る前に、食べる前に、オニヒゲという魚を知ろう!オニヒゲは、タラ目ソコダラ科トウジン属。漢字で書くと「鬼鬚」。〜パラオ海嶺、台湾に生息している。ダブルで浮上!深紅の大輪ベニアコウ!深紅の大型美味魚、ベニアコウ。やぶ丸」でぜひトライしてほしい。貴重なターゲット!江戸前の大型マコが元気一杯!釣り方はスピニングタックルを3、4本入れ、順番に探って、誘いを入れながらアタリを待つというスタイル。エビメバル連発!アタリ明確&引き最高!!2月に開幕する東京湾のメバル釣りは、胴付き仕掛けにエビエサの組み合わせで狙う「エビメバル」が人気。アタリが明確で、小気味よい引きが魅力だ。Reserved.keyboard_arrow_up。