鳥のようにかろやかに!という願いをこめて、バードBirdと名づけられたようです!やわらかな旨みが広がるように、あえて辛口にはしていません。冷やしてはもちろんですが、お燗でもするすると飲めるように酒質設計されています!口当たりは旨みを感じますが、後半はさらっと優しい飲み口です!様々な食事とのペアリングを楽しめる商品となっております。原料米に「山田穂」を使用。王道極める山田錦の母親です!長稈で耐倒状性は弱く小粒ですが、分かりやすく優しくほんのり甘いスッキリした味わいです。初夏を感じさせてくれる味わいの通称「白ジュニア」純米大吟醸のこの味でこの価格!コストパフォーマンス最高です!安くて美味しいを目指す亀の井酒造さんらしい商品です。【フランス:ボルドー地方】赤い果実の上品な香りにトースト香とスパイスの香りが感じられます。まろやかなタンニンとボリューム感のある果実味がひろがり、魅力的な長い余韻が続きます、満足感のある味わいです。【フランス:ボルドー地方】透明感のあるイエロー、繊細で華やかな中にもミネラル分のともなった香りがあります。グレープフルーツやレモンの透き通る酸味、ピュアでバランスが良く奥深さのある果実味を感じます。【オーストラリア】柑橘系果実の他、アカシアのハチミツの香りが感じられます。滑らかで厚みのある辛口。したフローラルなアロマが溢れ果実と酸のバランスがとても良く取れてます。洋ナシやリンゴのような果実味。【スペイン:カタルーニャ地方】マンゴーやパイナップルを思わせるトロピカルな香りとシトラスのアクセント。口に含むと柔らかい酸とほどよい果実味が広がります。アプリコットのニュアンスもあり軽めのミネラル感が後味を爽やかにします。【イタリア:ロンバルディア州】爽やかな口当たりで果実味豊かなやや甘口の弱発泡性ワイン。した泡立ちと、コクのある果実味、柔らかい甘味が口に広がります。1,500円(税別)新しいお酒にチャレンジし続ける探究心◇この「純米吟醸39-87」は昨年までは長野県産酵母「リンゴ酸高生成酵母(P43-14)」と同じく長野県産酵母であるスペックDを使用しておりましたが、リンゴ酸の爽やかな酸味と甘味のバランスを考え、「リンゴ酸高生成酵母(P43-14)単独で仕込みました。今年の39-87は昨年の2倍の酸度でリンゴ酸特有のさやわかでジューシーな酸味が強調され、厚みのある甘味が調和したお酒になっております。さやわかな果実のような酸味が特徴的なので、蒸し暑い日でもサラッと飲めちゃいます!是非ワイングラスでお楽しみ下さい。※720ml限定です。岐阜県産の食べておいしいお米「ハツシモ」で醸した旨味たっぷりの純米酒。本来は古酒にするために仕込んであるので、しっかりと甘味・旨味を味わえます。香りは落ち着いており程よい熟成による香りを楽しめます。こちらも併せてお楽しみ下さい。3,000円(税別)白麹で特別醸造!ワインの様な酸味とキレある味わい☆フレッシュな白ワインのような日本酒を目指し、白麹菌を使用した特別な鳴海。白麹菌はクエン酸を多量に生産するため、通常の二倍ほどの酸味があります。3年目のヴァージニティは原料の半分に北海道産の「彗星」をしており、より洗練された味わいになっています。希少酒米である「愛山」を全量使用した特別な大那が入荷しました!程よい華やかさと愛山のハリのある旨味。口に含むと果実のような優しい甘味と酸味が広がり、その後に火入れならではのキレがきっちりと味わい全体を引き締めています。赤武酒造の低アルシリーズ第三弾は「MOUNTAIN」です!「AIR」「SEA」と同様に白麹で醸しており、爽やかな酸味が特徴的。瓶燗火入れでフレッシュなガス感を残し、クリアな甘味とハリのある酸が絶妙な果実味を造り上げています。原酒でアルコール度数を14%にし、「SEA」とは違う立体感のある味わいに!緑深く神秘的で壮大な山を表現した一本。2,750円(税別)【暑い夏に飲みやすい低アルさっぱりな天青です◇】ブルー瓶が爽やかさを感じさせる毎年大人気の天青の夏酒が再入荷しました!爽やかさとキレを特徴としており、気温が高い時や蒸し暑い時でも軽快に飲めるように仕上がっています。熊本酵母を使用しているので香りは落ち着いており、アルコール度数が13.8度と低いのでよりスイスイ飲めてしまいます!一回火入れの商品ですが、アルコール度数が低いので冷蔵管理でお願いします。低温醗酵でじっくり醸しており香りは爽やかで上品な印象。原酒ですがアルコール分は16度と高すぎずスッキリとした甘味や酸がバランス良くあるので、冷はもちろんロックでも楽しめる仕上がりとなっています。3,400円(税別)【出来立てのお酒を夏までじっくり寝かせました◎】できてたほやほやの新酒を直汲みで-瓶詰した後、夏までじっくりと寝かせて旨味をのせました!口に入れた瞬間に甘やかな吟醸香と厚みのあるお米の旨味がじゅわっと広がります。綺麗に生塾していますが、絞りたてのフレッシュなプチプチ感もしっかりと残っており絶妙なバランスで調和しています。「暑い日の夏の夜に、縁側で夕涼みをしながら飲む酒」というのがコンセプトの「夕涼み」。美山錦50%」とブレンドし、華やかさを持たせた純米吟醸に仕上げました!本来の透明感とお米の旨味・キレの良さはそのままに、より上品な華やかさを楽しめます。丁寧に仕込んだ山廃純米酒を貯蔵してから数ヶ月寝かせ、試飲する事によりお酒の熟成度合を確かめる作業を呑切(のみきり)と言います。荒々しさがまだ残る旨味・甘味・酸が合わさったキレある若々しい味わいが楽しめる山廃純米です。日本では土用の丑の日(7/20・8/1)に鰻を食べる習慣があります。土用酒」です!蒲焼はもちろん白焼きでも楽しめる食中純米酒に仕上げており、ラベルも鰻が書いてある特別仕様です。蔵元自らお米を造り、醸した純米大吟醸。蔵の代表兼杜氏である藤岡正章さんは、ある年に見学したワイナリーで、原料である葡萄とそれらを育てる土への強烈なこだわりを目の当たりにし、強い衝撃を受けたそうです。これがきっかけで、使用する酒米を根本から考え直し、自ら田に足を入れ、育てました。伏見はその昔「伏水」と書いていたように、どこを掘っても良質な水が出る土地。なかでも最良の地下水とされる「白菊水」は東から西に向かって流れており、伏見の蔵の中でも最も東に位置する「藤岡酒造」は、質・量・ともに最高の水に恵まれていました。お米を育てた大原は、京都市の北東に位置し、東西を山に挟まれ、南北に川が流れる閑静な土地です。鹿や猪そして土竜も出る自然に恵まれた地の棚田です。育てた品種は「キヌヒカリ」で、大原で最も多くつくられ親しまれているお米です。落ち着いた香りと優しいお米の甘味。飯米ですがとてもクリアで、爽やかな酸が後半を軽くしてくれます。バランスが整った繊細で清らかな味わいが楽しめる1本です。今回入荷分からキヒカリの等級が取れた為、純米大吟醸の表記はになっています。※500ml限定です。庶民的で人気の高い演目です。味は食中酒を意識した、穏やかな香りの純米大吟醸です!先付けや塩ゆでした野菜や卵焼き、お鮨でいえばウニや穴子など相性が抜群です!柔らかく膨らみがあり、ずっと飲んでいられるような優しい味に仕上がってます。育った「出羽燦々」を22%まで磨いた極上の純米大吟醸です!くどき上手らしい上品な華やかさにシルクの様な柔らかな甘みが口の中に広がります。高精米ですが程よく旨味を持たせつつしっかりと透明感を表現しているので亀の井酒造さんの技術力の高さを伺えます。「改良雄町」とは、島根県が昭和35年に島根の風土気候に合った雄町を品種改良にて開発したお米です。雄町ならではのジューシーな旨味とバランスの良い酸、出雲富士らしいキレもしっかりあるのでさっぱりした料理からスタミナ料理まで相性は抜群。今年は特に夏の野菜と相性が良いそうですよ!香りは落ち着いているので、食事をしながらどんどん杯が進む一本です。2,400円(税別)【辛口爽やかながらもしっかりとした味わい◎】この純米酒は、八岐大蛇の持つ力強さをイメージし、低温発酵で丁寧に醸すことで辛口に仕上げた夏の生酒です。香りは落ちついており、お米の風味をほんのりと感じさせます。口に含むと滑らかで力強い旨味を感じますが、キリっとした辛味がしっかりとしたキレを生み出しています。ラベルに描いている龍のように力強い印象の李白です。純米吟醸原酒ですがアルコールが16度と軽やかめな微発砲にごりです。香りは爽やかで、ほんのりお米の優しい甘味を感じます。うすにごりなので口当たりは甘く感じますがガス感とキレがしっかりあるのでドライにキレていきます。しているので乾杯にもピッタリ!バーベキューに持って行きたくなる夏酒です。(税別)【イタリア:ヴェネト州】輝きのある濃いガーネット。ドライプルーンを思わせる凝縮された果実味にスパイスの要素が混ざっています。程よい酸が全体をバランスよく支え、やわらかくこなれたタンニンが心地よく感じられます。1か月陰干ししたブドウを使用しています。(税別)【イタリア:マルケ州】輝きのあるクリアな麦わら色、フルーティで花を思わせるフレッシュで繊細なアロマ、とてもバランスのよいフレイバーがあります。凝縮された果実味が、さわやかさの中にしっかりとしたコクを与えています。(税別)【イタリア:プーリア州】濃い麦わら色。春の花々や果肉の白い果物の香り、ハーブを思わせるエレガントなアロマ。口に含むと、印象的なほどしっかりしたボリュームが感じられます。した骨格、生き生きとした酸、アロマティックなフレイバーの3つの要素がバランスよく構成された、フレッシュなワインです。