大阪の食いもんガイドブックの常連店なんで、今更やけど、そこでは御飯とカレーが予め混ぜてあるのが名物となっている。僕は大阪に稼ぎに出ていたこともあり、偶に食っていた。いうわけで、主夫的昼飯の混ぜカレー。レトルトを元にするんやから、簡単やね。使うカレーは『銀座カリー』がいいみたい。これはちょっとカレー感というか、スパイス感が足りない。「カレー粉臭さ」が欲しいので、別にカレー粉、ルーじゃなくてSBとかの缶で売ってるカレー粉を用意する。これを直接ぶち込むようなあほなことはせぇへん。フライパンに油を適量入れて熱して、そこにカレー粉を適量入れて、焦げないように炒める。あとは、そこへ温めておいた『銀座カリー』をぶち込んでちょっと煮詰めたら、御飯を適量入れて混ぜる。お皿に盛って、真ん中をくぼませたら卵黄を入れて完成。卵黄じゃなくて、全卵入れてもええんやけど、僕は生の白身は、できれば入れたくない。卵白はどうしているかというと、飲んでます。温泉玉子やったら、全部入れてもええけど、そこまでせんでもええでしょ?と思う。ウスターソースは必須。京都の『オジカ』のが好きやね。ところで、『自由軒』って、難波と船場の二つがあって、のれん分けというか、まぁ、なんしかそのへんのややこしいお話があるようでして。東京に店を出しているのは『せんば自由軒』の方。『蓬莱』と『蓬莱本館』とか、『牡丹園』と『別館牡丹園』とか。東京に店を出したといいますと、新世界の『梵』という洋食屋が銀座に出店を出しているそうで。メニューはヘレカツサンドのみという潔さ。行ってみたいと思っているのだが、なかなか行けない。牛ヒレ肉のカツですな。普通にカツっていえば、ビフカツでしょう。類の鶏ガラは、スーパー等の店頭に並ぶ量は限られていて、また、いつでもあるとは限らないので、みかける度に買い足して冷凍しておくのだが、知らぬ間にたまってしまったのだ。使うアテはないけど、濃厚な白濁スープを取ることにした。スープを取ってしまったら、あとはなんなっとするでしょう。解凍したら細かく切って水に晒して血抜き。水に血の色が出なくなったら、ゆでこぼして水に晒してよく洗う。こんなことをしたら逃げていく旨みもあるでしょう。ここで出て行った分は無かったものとしちゃう。アクとか臭みとか、残る方が嫌やからね。最初は5Lの鍋で1時間、蓋をしないでアクを取りながら炊いた。白濁スープって蓋をしないで強火でガンガン・ボコボコと何時間も炊くらしいんだが、それって主夫的観点からは、ガス代が怖くてとても出来ない。1時間蓋をせずに炊いたので、それでもう悪い臭いの成分は飛んでいってしまったことにして、後は蓋をして炊こうとしたが、どうせ蓋をするんだったら・・・と、シャトルシェフに移し替えて保温調理器を行った。シャトルシェフはいいです。買ってよかった調理器具のひとつ。いうふうに、臭いをこもらせたくない料理には使わない方がいいのですが、とりあえず、今回は例外。40分毎に再沸騰させて保温調理すること6時間。最初から細かいザルで漉すと効率が悪い。細かいザルで漉して、取れたのがこのスープ。量は、1500cc弱というところ。ん~何作るか、決めてへんけど、とりあえず白菜のスープでも作りますかね。0このページのトップへ火傷した~(BlogPet)政の「火傷した~」のまねしてかいてみるね昨日、森氏は三島市の入試問題?興味の学生にとっては広く認知されたみたいにゴールドジムが、森氏がなければしないが残るにそのようなことが残るに痛みが飛び出してね。森毅氏はきわめてまともなの入試問題もよく目に治りそうだしない僕。)***というそうだったしたい。(たぶん)ではこれでおこうというニュースをする。専門的な商品が落ちてしまい高温のあざも遅くなったはず。*このエントリは、ブログペットの「うさぴょん」が書きました。0このページのトップへ火傷した~昨日、豚の肩ロースを焼いているとき、フライパンの中にばしゃりと肉が入ってしまい高温の油が飛び出して前腕部内側にかかった。かかった所を見ると、湯むきのトマトみたいに皮が剥けていた。「あ~!火傷した~」と、妻に見せると、なんか、妻は大あわてだったが、とりあえずラップで覆って水で冷やして、そのまま調理遂行し、飯食った。その後、患部を洗ってワセリンを塗ってラップで覆い、ラップがずれない様に包帯を巻いておいた。このように日常的な怪我、大けがではない普通の怪我に関しては患部を消毒しない、薬を付けない、乾かさないで、きれいに洗ってワセリンを塗ってラップで覆うのが、いまや常識?かどうかは知らないが、数年前にこの治療法に出会って以来、信頼している。「湿潤療法」というそうで、2004年頃からは大手の絆創膏メーカーからもこの療法の原理を用いた絆創膏が販売されていて、我が家でも常備している。今では広く認知されている方法なのだろう。専門的なことは知らないが、なるほど水がなければ細胞は生きていくことが出来ないのだから、傷口を乾かしては治らないのも道理だし、消毒薬は菌を殺すのだから、傷口で新たに生成される細胞に悪影響があるのも道理だ。子供の頃は消毒して乾かされていたのさ。僕は当然素人なので、こういうのがありますとの紹介に留める。興味のある方はネット検索をかけて自己責任でどうぞ。調理中には稀に包丁で怪我をすることもあるが、この治療法だと痛みもすぐにひいて、確かに治りも早いので、僕はこれで良い。今回も、速やかに痛みがひいた。このまま治りそうな予感。森毅氏が大やけどで入院というニュースを知った。腕や胸、体表面の30%の範囲に3度の熱傷らしい。年齢を知ってちょっと驚いたのだが、81歳だそうだ。学生時代は20年も前のことなんだから当然で、いつまでも若い気分でいる自分の方がやばいのかもしれん。森毅氏といえば、僕は教養部で氏の授業をとっていた。いっても、授業に出たのは1度だけだったと思う。けのエッセイもよく目にしていた。前期の1回目の講義は大人気だったはず。要するに、(たぶん)大部分の学生は有名教授のご尊顔を拝んでおこうというのりで、1回目だけ覗いてみたんだと思う。僕もそんな1人だった。(が、妻は学内で見たことはないという。名前は知っていたそうだが。)でも、年度末のレポート提出で単位をもらった。レポートの御題は2題。1題はきわめてまともな数学の問題。驚いたことに、氏は数学の先生だったのだ。勉強しなかったことについて書きなさい」だったような気が・・・する。火傷のニュースを聞いて、そんなことを思い出した。氏には絶対に復活していただきたい。飄々としたエッセイを執筆してください。(そういえば、そういえば、国公立の2次試験、今は個別試験というらしいが、もう終わったんやてね。僕らの頃は3月やったんやけど、って、もう、20年も昔の話やけど。数年前の一時期、簡単になりすぎていた感のある数学の入試問題も甲と乙に分けたからか、ようやく正常化されたみたいで、めでたしめでたし。)***というわけで、昨日に火傷をしたのに全然懲りていない僕。今日の夕食はトンカツ!我が家のトンカツは、ヒレ肉を薄く叩き伸ばして作るのがデフォ。火傷の痕は残るに違いないが、気にしない。歳をとったからなのだろう。切り傷等の痕が残るし、打ち身のあざも残る。ウェイトトレーニングの回復も遅くなった気がする。さぼるとすぐに使用重量が落ちてしまう。今年は140kgを目標にしたい。御殿場にゴールドジムが出来るそうで、かなり羨ましい。今は三島市の体育館も充実しているから、まぁ、いいかなという気もする。