Link2018年6月4日(5日)放送のNHKきょうの料理は、大原千鶴さんが青梅活用術を紹介。「黒糖しょうが梅酒」、「フルーツ梅酒」、「スパイス梅酒」の3種類の梅酒と「青梅の蒸しケーキ」のレシピです。青梅はよく洗い、たっぷりの水に1時間つけてアクを抜きます。ザルに上げて紙タオルで水気を拭き、なり口のヘタを竹串で取ります。しょうがは洗い、皮付きのまま2〜3等分に切ります。清潔な保存瓶に青梅と黒砂糖を入れます。しょうがを加え、ラム酒を注ぎます。☆コクのある黒砂糖には、風味の強いラム酒がおすすめ!黒砂糖が沈殿するので時々混ぜます。青梅はよく洗い、たっぷりの水に1時間つけてアクを抜きます。ザルに上げて紙タオルで水気を拭き、なり口のヘタを竹串で取ります。ポリ袋に青梅を入れて、すりこ木などでたたいてつぶします。☆梅をたたいてエキスを出やすく!さくらんぼは軸を外します。レモンは皮を白い薄皮まで厚くむき、4等分の輪切りにします。清潔な保存瓶に青梅とさくらんぼ、レモン、氷砂糖を入れウオッカを注ぎ、瓶を揺すって混ぜます。☆くせのないウオッカでフルーツのフレッシュさを生かす!1ヶ月後にさくらんぼとレモンを取り出します。☆3ヶ月後から飲めるが1年後からが美味しい!☆暗く涼しい場所。青梅はよく洗い、たっぷりの水に1時間つけてアクを抜きます。ザルに上げて紙タオルで水気を拭き、なり口のヘタを竹串で取ります。清潔な保存瓶に青梅と氷砂糖を入れ、シナモンスティックとクローブも加えます。ウイスキーを注ぎ、瓶を揺すって混ぜます。梅酒の梅は種から大きめに実をそぎます。卵は卵黄と卵白に分けます。ボウルに白あんと卵黄を入れて練り混ぜます。なめらかになったら砂糖の半量と梅酒(大さじ1)を入れて混ぜます。続けて、薄力粉と上新粉を合わせてふるい入れて混ぜます。(A)別のボウルに卵白と残りの砂糖を入れて八分立てにし、(A)に2回に分けて入れてそのつど混ぜます。(生地)型にオーブン用の紙を敷いて生地を入れて表面をならし、型の下をトントンとたたきて空気を抜きます。蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で20分ほど蒸します。竹串を刺して生地が付いてこなければ蒸し上がりです。型から出して粗熱を取り、食べやすく切ります。青梅はよく洗い、たっぷりの水に1時間つけてアクを抜きます。ザルに上げて紙タオルで水気を拭き、なり口のヘタを竹串で取ります。清潔な保存瓶に青梅と氷砂糖を交互に入れます。ホワイトリカーを注ぎ、揺すって混ぜます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。...PREVNHKきょうの料理は青梅めんつゆ・青梅昆布しょうゆレシピ!大原千鶴NEXTNHKきょうの料理は大原千鶴の梅の塩漬け・きゅうりの白梅あえ・鶏肉の塩焼き白梅おろし添えレシピ!作りたいレシピのキーワードを入れてねプロフィールnon料理研究家のレシピを知ることができる「きょうの料理」が大好き♪磨かれた技を習得して料理上手なお母さんになれるように日々努力しています。