した軽いお酒に仕上がると言われている五百万石ですが、それでいて雪中梅らしい甘口のお酒になっているのはさすがのこだわり。やさしくまろやかな味です。蓋麹法−ふたこうじほう−、というのはこうじ米の製法の一つです。通常よりもずっと小さな入れ物に細かく米と麹菌を分けて入れて、こうじ米をつくります。手がかかりますが、米にしっかり麹菌が入り込み、すみずみまで糖分に変わった麹米となります。日本酒の製造においては「一こうじ、二もと、三つくり」とまで言われています。それだけ麹造りは重要な工程なわけですが、丸山酒造場はそこにとことんこだわっています。手のかかった、名前の通り「特別」なお酒です。冷酒や常温ももちろん美味しいのですが、ぜひ「燗」を試してみてほしいお酒です。やさしい甘口に、ぐっと深い味わいも楽しめます。この寒い時期、魚料理や、鍋物に合わせてももちろん美味しい、飲みごたえがあるお酒ですよ。丸山酒造場のブースでは前年の雪中梅特別本醸造を丸山会長みずからお燗番として立ち、来場者の方がたに燗酒を飲んでもらっていました。蔵元でも、このお酒は燗で!と自信をもってすすめていますよ。お手に取っていいただきやすいように、試行錯誤しながら陳列しています。お店で現物を確認してみてくださいね。発売延期のお知らせ(2019.02.26)剣一郎の酒、窪松原の酒。