イーストをまぜ合わせ、パン生地を作り、パンを焼き上げる職人(しょくにん)のこと。体力的にハードだが、お客さんの喜ぶ顔が見られたり物作りの楽しさを味わえる仕事だ。こんな人にピッタリ!一つのことに熱中しやすい人。目標に向かってつき進む人。どんな仕事?お客さんのためにおいしいパンを作るお米とともに、今や日本人の主食となっているパンを専門に作る職人のこと。毎日おいしいパンを作るには、レシピ通りではなく、日々の気温や湿度の変化におうじて、発酵(はっこう)させる時間を自分で見きわめ、調節しなければならない。パン作りはしこみに時間がかかるため、朝早くから作業する。重たい小麦粉なども運ぶため、かなりの体力が必要だ。スケジュール通りにパンを焼き上げるためには、時間に追われながらの作業になる。知識と経験からパンのことを第一に考えて研究を重ね、お客さんが喜んで食べてくれるパンを開発する。これがポイント!専門学校でパン作りのきそを学ぶ製パン科のある専門学校でパン作りのきそを学び、パン屋やパンメーカーに入社して、パン職人になる人が多いようだ。資格などはとくに必要ないため、中学や高校を卒業してから、直接パン屋につとめることも可能だ。一人前のパン職人になるには、毎日同じ作業をくり返し、一つ一つの技を体で覚えていかなくてはならない。少人数で営業しているパン屋などをのぞき、パン作りの作業は生地作り、生地の成型、パンの焼き上げと分業になっているのがほとんどだ。日本では、スーパーやコンビニでもオリジナルのパンが買えるほど、手軽にいろいろな種類のパンを食べることができる。たくさんのパンが食べられているので、パン職人の活やくの場はふえている。焼き方や原材料にこだわり、種類や味でお客さんにアピールする競争は、これからもさらにはげしくなっていくだろう。そこが、パン職人のうでの見せどころだ。データボックス収入は?高卒でパンメーカーに勤務した場合は16万円くらい、大卒の場合は19万円くらいだ。パン屋の場合は、月収10~12万円くらい。パンがよく売れる冬場は残業がふえることも。職場は?パン屋、パンメーカー、ホテルなど。