アイスの基礎知識:コンビニ大リンク!コンビニ大リンク!コンビニ関連情報提供サイト!相互リンク大募集中!【コンビニ関連コンテンツ】>コンビニ雑学>アイスの基礎知識アイスの基礎知識アイスの種類コンビニで扱っているアイスには4種類あり、『アイスクリーム』、『アイスミルク』、『ラクトアイス』、『氷菓』に分けられます。大まかには、『アイスクリーム』、『アイスミルク』、『ラクトアイス』の3種類がアイスクリームとして分類されます。『氷菓』はアイスではありますが、乳製品は基本的に使用しないので、アイスクリームの分類には入りません。牛乳から水分と脂肪を取り除いたもの、『乳脂肪分』とはその名の通り牛乳の脂肪分のことを指します。定めなしコンビニでおなじみのアイスはほとんどがラクトアイスに分類されます。『エッセルスーパーカップ』も『爽』もラクトアイスです。ちなみに、コンビニ高級アイスの代名詞『ハーゲンダッツ』は、乳固形分10%、乳脂肪分15%で、”アイスクリーム”に分類されます。『ハーゲンダッツ』、モノが違うんですね。アイスの保管温度コンビニ店頭のアイスケースは、−20°C〜−25°Cくらいで温度設定されているはずです。冷機の霜取り機能が作動している時などは温度が上昇したりしますが、それでも−10°Cくらいです。万が一、それ以上になっていれば、冷機のコールセンターなどに連絡しなければなりません。連絡が遅れてアイスが溶けたりしたら、店の責任で廃棄しなければならなくなります。=>>事例はコチラ普通の店であればアイスや冷凍食品の在庫金額は20万円とか30万円(売価)という、莫大な金額になりますので、温度上昇を確認したらすばやく対応しなければいけません。意外ですが、アイスには消費期限というものがありません。主な理由は二つあるそうです。【その�@】−20°C前後という、極めて低温で保管されている(細菌増殖の心配がない)。原料が単純であるため、化学変化などによる変質を想定する必要がない。以上の理由により、食品に関するいろいろなことを定めた国の規則・規約でもアイスに関しては消費期限の設定を義務付けていません。注意すべき点はあります。それは、『一旦溶けた、あるいは溶けかかったアイスは販売しない。アイスは、一旦溶けてしまうと、変質してしまいます。再冷凍しても元の状態には戻りません。溶け切ってしまい、液体の状態になったアイス(というか、液)は、原料が単純であるがゆえに非常に雑菌が繁殖しやすい状態になります。コンビニの店頭でそういう状態のものが販売されることはありませんが、消費者としてソフトクリームなどを買う場合には、ソフトクリームの製造機の周りの衛生状況はチェックしておいた方が良いといえます。食玩関係サイト管理人ごあいさつ♪お金借りる方法deリッチ<<相互リンク募集中!>>コンビニについての情報、商品レビューサイト、コレクターズサイトなど、コンビニで扱っている商品、サービスに関係してくるサイトとの相互リンクをジャンジャンやっていきたいと思っています。ご希望の方は下の方にあるアドレスからどうぞ。<<相互リンク時のお願い>>当サイトへのリンクは、トップページ(http://cvs.positivebrain.com/)にお願いします。バナーなどは用意していませんので、テキストリンクでお願いします。紹介文等は必要なときは、以下の文例をご利用いただいても構いません。『コンビニ関連の情報を発信しているサイトのリンク集です。カップ麺やお菓子、食玩などの商品レビューサイトから、コンビニ経営、店舗運営に関するものまで、様々な情報発信サイトがまとめられています。』==>文例は自由に変えてもらって結構です。【管理人:ヤマイエへのメールはこちらまで】cvs●positivebrain.com●を@に変えてください。迷惑メールが多いので・・・スンマセンm(__)m。Reserverd.。