2019年11月9日(土)ホウレン草/根本悦子さんのレシピ霜がかかると甘み増すシェアChecktweet立冬を過ぎ、朝晩の冷え込みが厳しくなると、ホウレン草が味、栄養ともに濃厚になる季節を迎えます。カロテンは皮膚の粘膜を強くし、免疫力を高める作用があり、ビタミンCとの相乗効果で肌荒れや風邪の予防にも効果的。寒さに向けて強い味方になってくれそうです。根元の赤い部分にはマンガンが多量に含まれ、骨の形成を促す働きがあります。鮮度のよいものは廃棄せずに利用したいものです。効率よく取るために、タンパク質である卵、肉、魚などと一緒に調理するのがポイントです。あくが強いので、サッとゆでてから使いましょう。霜がかかるとさらに甘みが増します。旬だから味わえるおいしさを堪能してください。【材料】(4人分)ホウレン草1束、{鶏もも肉1枚、塩小1/2、こしょう少々}、小麦粉、玉ネギ1/2個、ジャガ芋2個、スープ(水2カップ+コンソメ1個)、豆乳1カップ、塩適量、こしょう少々、{片栗粉大2、水大4}【作り方】(1)ホウレン草はゆでて4センチに切る。(2)鶏肉は一口大に切り、塩こしょうし、小麦粉を付ける。(3)玉ネギはみじん切りする。(4)ジャガ芋は皮をむき、四つに切る。(5)鍋に油を入れ、鶏肉を炒め、(3)(4)を炒め、スープを加えて10分煮込む。豆乳を入れ、塩、こしょうで味を調える。(6)水溶き片栗粉を加え、ホウレン草を入れる。【作り方】(1)ホウレン草はゆで、絞り、細かく刻む。(2)ボウルにバターを入れ軟らかくし、砂糖を数回に分けて混ぜる。(3)卵を加え、牛乳を加える。(4)薄力粉、ベーキングパウダーをふるい加え、(1)のホウレン草を入れ交ぜる。(5)マフィンカップに入れ、180°Cで約20分焼く。茨城新聞の求人企画を再編集したウェブページ。県南で働く17人が仕事の魅力を語ります。茨城県内の医療現場で働きたい人応援!2021年春採用の県内有力病院の看護職の採用案内をチェック!紙面データPDF(USBメモリ版)販売中1年分の茨城新聞紙面をUSBメモリ1個に。