海面に反射する太陽の光。田畑圭一さんに案内してもらいました。生育に合わせて網の場所を変えたり高さを調整するなど、人の手が掛かります。潮の満ち引きで海に出入りするあおさは、太陽の光と養分を含んだ海の水が育てます。この辺りの郷土料理でもあります。おすすめの食べ方は?「やっぱり味噌汁と天ぷらやなー」あおさの郷土料理。和具の漁村の風景〜海の旬を食す。ここは御食つ国(みけつくに)、志摩。漁村独特の古民家や細い路地。カメラ片手にシャッターを切れば絵になる。そんな昔ながらの町並みが残る志摩市志摩町和具(わぐ)へ、あおさの郷土料理を訪ねました。あおさの味噌汁まずは味噌汁。口へ運ぶと湯気と一緒にあおさの風味が鼻を抜けます。「昔は家族で岩場にあおさ捕りに行きました」そう話すのは志摩の郷土料理の保存や情報発信を行っている、志摩いそぶえ会、会長の石原さん。近年、あおさはメディア等で美容や健康に良いと紹介されています。サミットを機に注目食材となり昨年はキロ単価が伊勢海老を超えたとも言われています。古来より朝廷に食材を納めていた御食つ国志摩の豊かさを実感。あおさの天ぷら最後に、あおさの天ぷらを一口。香ばしいそれは、太陽と潮の香りがしました。旅の想い出あおさパン生地に粉末のあおさを練り込んだ香り高いロールパン。ショップでの販売と、レストランでご提供しています。あおさバターあおさを中心に5種類の海藻を使用した、樋口総料理長おすすめの風味豊かなバター。「ラ・メール」でご提供しております。あおさアイスバニラベースのアイスに粉末のあおさを練り込んだ香り高い商品。カフェ&ワインバー「リアン」でご提供しています。地は、ゆるやかな時間の流れに合わせて、表情を少しずつ変えながら、四季折々の味覚や色彩を私たちに届けてくれます。地元の文化や豊かな自然などを通じて、伊勢志摩の四季をご紹介しています。【受付時間】9:00~20:00予約するお問い合わせ予約するお問い合わせ予約するお問い合わせ予約するお問い合わせ予約するお問い合わせ。