・ぱん』は、植田で15年に渡り愛されているパン屋さん。毎日買いに来る人はもちろん、その味を求めて、遠方からも多くの人が訪れています。記事をもっとみる!■伝統製法で丁寧に焼き上げるフランスパン画像:夏目佳代お店の外まで、パンを焼くいい香りが漂ってくる『ぱぴ・ぱん』には、チョコレートやクリームの入ったスイーツ系パンや、お惣菜系のパン、クロワッサン、バケットと、数種類のパンと焼き菓子がならんでいます。なかでも一番人気なのは、バケットやリュスティックなどのハード系フランスパン。おいしいフランスパンを追求すべく、奥様と共にフランスへ渡ったオーナーが、はじめてフランスでバケットを食べたときのよろこびや驚きを伝えたいと、現地で学んだ昔ながらの製法で、一つ一つ丁寧に焼き上げています。同じ生地でも、長く成形して焼く『バケット』(290円)と、少し丸みを帯びている『パンフランス』(290円)では、形が変わるだけで、甘味や塩味、もっちり感が変わってくるそうです。買う人それぞれが、自分の好みに合うものを選ぶことができ、毎日食べられるパンが並んでいます。画像:夏目佳代ハード系のパンは、ソーセージの入ったものや、クルミやレーズンの入ったものなど種類も豊富。この時期はイチジクの入った『カンパ―ニュイチジク』(490円)が人気ですよ。画像:夏目佳代また、ピュアバター100%使用したシンプルで飽きのこない『クロワッサン』(200円)や、彩り鮮やかな『グリル野菜とモッツァレラチーズのタルティーヌ』(410円)などもおすすめです。■パン職人を育て羽ばたかせる画像:夏目佳代お店に入ると、さわやかな笑顔のスタッフが元気な声で挨拶してくれるので、とってもハッピーな気分になります。ここで働いている方たちは、パンの技術と共に、独立するためのスキルを学ぶために、全国から修行にやってきているのです。ご自身も脱サラしてフランスに渡り、パンを学んで開業されたオーナーが、その技術と開業のノウハウを惜しみなく伝えています。そんなスタッフの様子や、既に独立された“教え子たち”のお話をするオーナーのまなざしは、とても暖かく優しさと愛情に満ち溢れていました。おいしいパンと香ばしい香り、そして優しい空気に包まれた素敵なお店ですよ。筆者が気になったのは、エッフェル塔の描かれたトリコロールカラーのかわいいパッケージのジャム。こちらは、フランス、アンドレジー社のコンフィチュール『ピエラル』(790~1,050円)です。果物の豊富なフランスのおいしいフルーツを、経験豊かな職人が銅鍋を使って丁寧に炊きあげたもの。バケットに付けて食べれば、パンの塩味と濃厚なジャムの甘味があいまって、たまらなくおいしいですよ。今の時期は、クリスマスに食べたいシュトーレンや、パネト―ネの販売も始まっています。※この記事は、2018年12月時点の情報です。野菜たっぷりバイキング4具材ぎっしりサンド!名古屋・名東区『エイトサンド』が早くも話題5心温まる味わい。