「弁当の飯、もっと食べられるかも。それは足りないってこと、ですね(苦笑)。そこで、満を持して登場したのが、昨年のベトナム旅行で購入した、弁当箱。直径12センチ、深さ5センチのステンレスの丸い容器が3段。1段約500ml入ります。左奥は「ツナのトマトソースペンネ」ダブル主食です。それでも、「まだ、食べられたかも。豚ヒレ肉は前夜に1�厚さに切り、たたいてのばし、塩、こしょうをふってスタンバイ。朝、細かいパン粉をまぶしつけて、オリーブ油で両面を焼きます。せん切りキャベツ、ニンジン、セロリをフレンチドレッシングで和えます。赤パプリカでも、もちろんOK。「ブロッコリーのガーリックソテー」ゆで置きのブロッコリーを、作り置きのガーリックオイル(みじん切りのにんにくをオリーブ油で炒めたもの)でソテー。共有2015/02/24春のパスタ春の訪れを感じると作りたくなるパスタが「ホタルイカと菜の花のパスタ」。「今日の夕飯は、ホタルイカと菜の花のパスタよ。俺、パスタ120gをゆでてね。リングイネ(パスタ)をゆではじめ、フライパンではにんにくの薄切り(みじん切りでもOK)をオリーブ油で炒め、半分に切ったミニトマト、アンチョビーを加えてサッと炒めます。パスタのゆで汁を適量加え、煮詰め、塩で味を整えます。リングイネのゆで時間が、残り2分になったら、ざく切りにした菜の花を入れ、パスタと一緒に茹で上げ、フライパンのソースに加えて和えます。器に盛り、エキストラバージンオリーブ油を適量かけ、粗びきこしょうをふったら完成です!小鉢は、作り置きのカポナータと砂肝のアヒージョです。集まるときにも作ってくれますが、多く作ったものをフリージングして、おすそ分けしてくれます。時間がない時の弁当作りに助かってます。溶いた卵に作り置きのねぎ塩だれを加えて卵焼きに。息子は「今日の卵焼き、あれ入ってたよね?あれ。」あれ、とはそう、自家製ねぎ塩だれです。「ほうれん草のナムル」ゆで置きのほうれん草を金ごまのすりごまと塩、ごま油で和えます。冷蔵していた揚げかぼちゃを隙間埋めに。奥は定番のしょうゆ味。いわゆる竜田揚げです。白っぽい方は、藻塩をなじませた塩味。出張の際に、購入しました。鶏のから揚げを揚げる前に、低温でほっくり揚げます。他のおかずが塩やしょうゆ味なので、かぼちゃの甘味をいかして味つけはなし。「青梗菜のごまおかか和え」(かぼちゃの素揚げのとなり)食べやすく切った青梗菜をレンジで加熱し、しょうゆ、金ごま、かつお節で和えました。小さめの乱切りにしたセロリをレンジで30秒くらいかけ、ツナとフレンチドレッシングで和え、ピンクペッパーをアクセントにちらして。斜めに切ったねぎ、ささがきのごぼうと牛切り落とし肉を砂糖、しょうゆ、だし汁で汁けがなくなるまで煮ました。これをごはんにのせて、丼風に。多めに作ったので、私の昼ごはん用にとり分け、残りは冷凍してストック。弁当のおかずはときどき、常温でとっておき、昼ごはんに味見します。冷めたときの味や状態を確認するためです。「ブリの塩焼き」ブリの背側(脂が少なく、血合いが多いのが特徴)に、塩、酒をなじませ(前夜に仕込む)、グリルで焼きます。「焼きしいたけのポン酢仕立て」ブリと一緒にグリルで焼いて、ポン酢しょうゆをかけます。塩ゆでしておいたブロッコリーを塩昆布で和えるだけ。前日に引き続き、入れてしまいました(苦笑)。息子が芋好きでよかった〜!スキマ埋めに重宝するし、甘い味のおかずを入れたいときに助かります。さつまいもは意外にビタミンCが多いんですよ。小さじ2をよく混ぜ、小判型に成型しながら、フッ素樹脂加工のフライパンに並べます。並べ終わったら、火をつけ中火に。厚みの半分以上が白くなったらひっくり返し、焼き色が軽くついたら、水を大さじ3くらい加えて、ふたをして弱火で蒸し焼きにします。水分が少なくなってきたら、汁をつくねにかけながら、汁けがなくなるまで焼きます。「コリコリの食感、いいね〜。しょうゆの甘辛味もいいけれど、シンプルな塩味もいいですよ。豚こま肉とパプリカピーマン(赤・黄)を細切りにしたものを、焼き肉のたれで炒め合わせました。パプリカは前夜に切ってあるので、朝は炒めるだけ。ごはんがすすむ1品です。ほうれん草のおかか和え」ゆで置きのほうれん草を、だし汁、しょうゆ、かつお節で和えました。こちらも、困ったときの定番副菜。青菜はカロテンやビタミンC、成長期に欠かせない鉄やカルシウムなどのミネラルが豊富なので、お弁当に入れない日は、朝食か夕食で食べるようにしています。ごはんには最近、お気に入りの塩昆布をのせて。1個で1日に必要なビタミンC(100mg)の1/3がクリアーできます。ちなみにこの弁当で1日分のビタミンCが補えています。ビタミンCは美白、美肌にいいだけでなく、実は、骨作りにも大事なビタミン。ビタミンCは骨の成分であるコラーゲンを作るのに必要なのです。久しぶりにメインは魚料理です。「サワラと新じゃがのカレーソテー」そぎ切にしたサワラに塩とカレー粉をまぶし、新じゃがは5ミリ厚さの輪切りにし、前夜にスタンバイ。朝、オリーブ油でソテーしました。「サワラはふっくらしてたけど、新じゃがにはちょっと芯があったな。