代表的なお菓子として40年以上も、愛されている理由は?ヤマトヤは、昭和35年当時、三条市で最初の洋食屋として活気がありました。お店では、喫茶店としてコーヒー、ケーキを出していましたが、お客様から、洋菓子は日持ちがしないので(当時はバタークリームが主流でしたが)「贈り物として、日持ちのするものがほしい」そんな要望が自然発生的に寄せられました。「三条市のお菓子として、皆さんに愛されるものをつくりたい。開発に取り組みました。当時三条市には、お土産としてのお菓子がありませんでしたので、参考材料もなく、様々な部分で苦労がありました。「三条凧合戦」がモチーフ。現在のサブレーが完成するまで、苦労の連続でした。開発のヒントとなったのは、三条市の伝統的な行事「凧合戦」(“たこがっせん”ではありません。“いかがっせん”と呼びます)。大正時代から受け継がれているこの伝統行事に因んだお菓子に決定するのには時間はかかりませんでしたが、いまのサブレーになるまでかなりの時間を要しました。「当社独自の味」にこだわっていましたので、なかなか香りのポイントになるバターひとつでもうまくいかなかったんです。当時は希望のバターも量的に入手することはむずかしく、独自で開発して確保するしかなかったのです。今の香りあるバターの原型は、昭和41年に出来ました。この素材に関しては40年余経った現在でもほとんど変わりません。(右の写真は発売当時の缶入り凧サブレーです)今では三条市のお土産といえば「六角凧サブレー」。一つの人気の秘密は?40年以上もの間、三条市のお土産の定番として、「六角凧サブレー」は愛されてきました。2)凧合戦をモチーフにしたカタチの他に、発売以来、サブレーにおまけでつけている三条凧合戦の凧をそのまま小さくした「ミニ凧」です。