S谷の食べた麺の記録。地雷源』がリニューアル。さいころ』に改め、メニューも一新して再スタートした。店舗2階を製麺室にして、自家製麺に着手。新しい麺に合ったラーメンになるように、すべてのメニューを見直そう、ということでリニューアルとなったのだそうだ。この日は正式オープンの前だが、プレオープン営業が始まっていると聞いて食べに行ってきた。プレオープンですべてのメニューを用意していないようだが、この日は看板メニューの「肉煮干し中華そば」や「つけ麺」などがあった。食べてきたのは「肉煮干し中華そば」。チャーシューをたっぷり盛った、煮干風味の醤油ラーメン。近頃流行りのエグミがガツンとくるタイプではなく、煮干の旨味が品よく、かつ濃厚に味わえる。麺は自家製の中太ストレート麺。今風に洗練された『地雷源』の味と比べると素朴な味わいで、ずいぶんな変わり様に驚かされるが、決して「昔ながらのラーメン」ではない。過剰なインパクトに頼らない味作りは従来通りだ。FRIDAY』『裏七JIMMY』などのネクストブランドにも熱心だったご主人のこと、落ち着いたらきっといろいろやってくれるに違いない。|comments(0)|trackbacks(0)この記事に対するコメントname:email:url:comments:Cookieに登録この記事のトラックバックURLトラックバック機能は終了しました。