旅情家しまちゅうの、電車バスを利用した国内ひとり旅と、目分量レシピに特化したブログ。00メリークリスマス!今年のクリスマスはどう過ごされるご予定ですか?僕はたまたま23・24日と休みだったので、23日はちょっといい目のワインを買い、チキンやオードブルを作っておうちクリスマスをしました。賑やかな外で過ごすのもいいですが、おうちでまったりもいいですよね!今日は、昨日作った3品、ローズマリー風味のチキンレッグ、生ハムと干し柿のオードブル、ぷちぷち♪クリームチーズカナッペをご紹介します。鶏骨付きもも肉の皮の部分にフォークを刺し、味が染み込みやすくする。バットに、おろしニンニク、塩、砂糖少々、コショー、ローズマリー、オリーブオイルを入れてよく混ぜ、1の鶏肉にまんべんなく馴染ませる。鶏の皮を下にし、落としラップ(漬けだれと鶏の表面にぴったり密着させる)をして冷蔵庫で1日寝かす。ジャガイモ、トマトはくし型切りにする。ブロッコリーは小房に分け、ラップに包んで電子レンジで加熱し、硬めに下茹でしておく。天板(うちは取っ手の取れるフライパン)に漬けておいた鶏肉を皮を上にして置き、ジャガイモを並べ、漬けだれを回し掛ける。200°Cに予熱しておいたオーブンに入れ、20分焼く。20分経ったら、トマト、ブロッコリーを加え、更に20分焼く。20分経ったらブロッコリーを取り出し、肉汁を全体に回し掛け、オーブンのグリル機能に切り替え10分程度焼く。鶏の皮に焼き目が付き、パリッとなったら出来上がり。盛り付ける際は出た肉汁を回し掛ける。一晩漬けておくことで、味が浸みこむだけでなく、ジューシーで柔らかな仕上がりになります。お店のチキンは甘辛だれが多いのですが、今回はシンプルに塩とローズマリー、オリーブオイルの香りで楽しんでみました。これなら大きめなチキンでも飽きることなく食べられます。漬けだれに砂糖を少々加えるのがポイント。まろやかになり、皮もぱりっとしやすくなります。ブロッコリーは焦げやすいので、あらかた火を通しておき、途中で取り出します。漬けだれの塩加減は気持ち控えめに。一晩置くことで味はしっかり入りますし、焼く際に肉汁やトマトの旨味が詰まった汁が混ざるので、それ自体をソースにして食べられるような塩加減にします。今回は、クリスマスカラーにしたかったので、ブロッコリーとトマトを選びました。その他にもマッシュルームなど、一緒に焼く野菜はお好みで。★生ハムと干し柿のオードブルの作り方パプリカをすりおろし、オリーブオイル、塩、コショー、バジルを加えてソースを作る。モッツァレラチーズ、干し柿は生ハムの枚数に合わせて一口大に切る。生ハムを1枚ずつ剥がし、チーズと干し柿を載せて包む。皿に盛り付け、周りにベビーリーフを飾り、1のソースを載せる。料理に果物が苦手な方(酢豚にパイン、サラダにみかんやりんご・・・などなど)にはお勧めしませんが、思いつきで作った割には結構おいしく出来ました。生ハムの塩辛さが干し柿の甘さを引き立て、モッツァレラチーズがまとめ役となり、シャンパンに合うオードブルに仕上がりました。干し柿は食感を考慮し、硬いものより柔らかいあんぽ柿などを選ぶといいでしょう。こちらもクリスマスカラーにしたかったので、パプリカのソースを掛けてみました。生ハム自体に塩分がかなりあるので、味付けは控えめに。★ぷちぷち♪クリームチーズのカナッペの作り方クリームチーズに、とんぶり、塩、コショー、バジル、オリーブオイル少々を加え、練るようにしてよく混ぜる。パプリカはみじん切りにする。サンドイッチ用のパンを4等分に切り、オーブントースターでカリッと焼いておく。焼いたパンに、1のチーズを載せ、みじん切りのパプリカを飾る。メインのチキンに手間が掛かっているので、その他のオードブルは簡単で美味しいものを。あっという間にできちゃいます。とんぶりは臭みが無いので、たっぷり入れても大丈夫。そのほうがプチプチした食感を楽しめます。とんぶりは畑のキャビア。本物のキャビアはこのようには使えませんが、とんぶりなら気軽に使えます。した食感が、カリカリのパンによく合い、食べていて楽しいひと品です。これまたクリスマスカラーにしたかったので、緑のとんぶりに合わせるために赤いパプリカを載せました。売っていれば、赤いとびっ子を載せてもいいかもしれません。都道府県別indexスポンサーリンク0shimachuこんなのもあるよ九条と万願寺のねぎねぎ梅んたい焼うどん今日は無性に焼うどん!!ということで、早速焼うどんを迷わず作ることに。帰宅後にご飯を炊くのは意外と時間もかかり、ご飯を中心とした献立...記事を読むポークソテーハニーマスタードソース・かぼちゃと根菜の塩麹サラダまたまた、鉄フライパンで焼きましたっていう記事になってしまいます。今回は、豚肩ロース肉をソテーしてみました。今回は、ちょっといつもとは違うカレーが食べたいなぁ、と思い和風カレーに挑戦。以前作ったときは市販のルーで作ったのですが、なんだかカレーうどん...記事を読むたこのエスカルゴ風・牛とれんこんの山椒きんぴら・たことニラのピリ辛和え・じゃがいものしゃきしゃきローズマリー炒め先日、僕が好きそうだから、と言って母がタラバガニのカニ味噌和えを送ってくれました。カニの身に臭みの無いまろやかなカニ味噌が絡んで、...記事を読む鶏と新じゃがのハーブ煮込み・あさりの洋風にんにく炒め・具沢山チーズオムレツなんだか最近ワインを飲んでいないなぁ、と思ったら、急にワインが飲みたくなってしまいました。そこで、ワインに合うおつまみの登場。飲みたいお酒に...記事を読むかつおのなめろうつみれ煮・さっぱり牛のおろポンステーキお酒のつまみにもってこいのなめろう。最近は旬のかつおで作ることが多いのですが、この日は大きな柵を買って作ったので、たくさんできました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。趣味:国内旅行・ひとり旅・料理・お酒ブログについて:旅は未知連れ酔わな酒は、2007年より執筆を開始しました。そんなおつまみメインの適当レシピと、主観満載の旅行記に特化したブログです。「どこまでも行きたいね」この感覚大好き。確認ページはございません。内容をご確認の上チェックを入れてください。