色とりどりシェアChecktweetパプリカはピーマンと同じナス科トウガラシ属の野菜です。唐辛子の仲間といっても肉厚なパプリカに辛味はなく、糖度が高く甘味が強いのが特徴です。赤、黄、ダイダイなどカラーも豊富。ピーマンのような苦味はないため、幅広い料理に利用できます。これから旬を迎えます。パプリカは抗酸化力が高い栄養素の代表であるビタミンA(βカロテン)、ビタミンC、ビタミンEが豊富に含まれています。アンチエイジング(老化防止)や健康な体づくりに欠かせないのが、活性酸素の働きを抑え細胞の老化を防ぐ「抗酸化力」です。パプリカパワーでこれからの季節を乗り切りましょう。■パプリカの肉詰め【材料】(4人分){赤パプリカ1個、黄パプリカ1個}、片栗粉適量、{豚ひき肉200グラム、玉ネギ1/4個、卵1/2個、ショウガ汁小1、塩小1/4、こしょう少々、片栗粉大2}、油適量、あん{しょうゆ大2、砂糖大1、だし汁100cc、片栗粉大1/2、水大1}【作り方】(1)パプリカは2センチ幅に輪切りし、内側に片栗粉をまぶす。(2)豚肉に玉ネギのみじん切り、卵、調味料を加えてまとめる。(3)(1)のパプリカに(2)の肉を詰める。フライパンに油を入れて、途中返しながら焼く。(完全に火を通す)(4)あんの調味料を温め、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。(5)器に焼いたパプリカの肉詰めを盛り付け、あんをかける。■ピーマンと豚肉の炒めもの【材料】(4人分)豚もも薄切り肉200グラム、ピーマン3個、赤ピーマン1個、ネギ1本、生シイタケ3枚、ショウガ1かけ、ニンニク1かけ、油大1、{トウバンジャン適量、塩小1、砂糖小1}、ごま油小1【作り方】(1)豚肉は細切りする。(2)ニンニク、ショウガはみじん切りする。(3)ピーマン、ネギ、シイタケは千切りする。(4)フライパンに油を入れ、ニンニク、ショウガ、ピーマンを炒める。豚肉、シイタケ、ネギを加え炒め、調味料で味を整え、最後にごま油を入れる。茨城新聞の求人企画を再編集したウェブページ。県南で働く17人が仕事の魅力を語ります。茨城県内の医療現場で働きたい人応援!2021年春採用の県内有力病院の看護職の採用案内をチェック!紙面データPDF(USBメモリ版)販売中1年分の茨城新聞紙面をUSBメモリ1個に。