仙禽はすべての原料米に対してドメーヌ化を行いました。蔵に流れる地下水(仕込み水)と同じ水脈上にある田園だけに限定し、原料米を作付けします。仙禽にとって、そのお米と水は最良のマリアージュを約束します。モダンシリーズが速醸酒母、クラシックシリーズが生もと酒母と、よりコンセプト、違いが明確になりました。伝統的製法でバージョンアップしたクラシックシリーズ。クラシックシリーズは早期の火入れ処理を行うことによりクラシカルに、晩稲の品種「雄町」と超軟水であるテロワール仙禽の水の特性を生かし、低アルコールでありながら豊かな酸と甘みのヴォリュームをモダナイズしました。オプションを選択してください。