旅情家しまちゅうの、電車バスを利用した国内ひとり旅と、目分量レシピに特化したブログ。00この日はたまに来る、無性にむね肉食べたくなるデー。鶏しゃぶやシチューなども考えましたが、シャキッと美味しそうなパクチーが売っていたので、なんちゃってアジアンなサラダにすることに。その風味付けに使ったのは、秋田名物しょっつる。ナンプラーと同じ魚醤ですが、魚のクセが少なく、食べやすくかつ旨味を感じる仕上がりに。淡白なむね肉がほんのりアジアンな風味を纏い、とってもおいしくなりました。いうことで今回は、むね肉のしょっつるパクわさサラダ、山東菜の天かす生姜和えをご紹介。★むね肉のしょっつるパクわさサラダの作り方ジップロックにおろしにんにく、塩、酒、しょっつるを入れて混ぜる。1に鶏胸肉を加えて全体に馴染ませ、空気を抜いて密閉し常温で1時間ほど置く。蓋付きの鍋に多めのお湯を沸かし、2を沈めて再沸騰したら蓋をし、火を止めて7~10分程置く。パクチーはざく切りにする。鶏胸肉に火が通ったらお湯から引き揚げ、薄くそぎ切りにする。ジップロックに残った汁に、わさび、しょう油、砂糖、コショーを入れて混ぜる。皿にパクチーを敷き、鶏胸肉を載せて6のソースを掛ける。むね肉は火を止め余熱で調理することで、パサつかずしっとりとした仕上がりになります。むね肉をあらかじめ常温にしておくことで、生煮えを防ぎます。むね肉の大きさにより、お湯に漬けておく時間を調整して下さい。むね肉を漬けて蒸した汁にはしょっつるや鶏の旨味が詰まっているので、そのままソースに活用します。今回は酸味のないソースにしましたが、お好みでレモン汁を加えても。山東菜はざく切りにしてさっと塩茹でし、水気を絞る。ボールにおろししょうが、ぽん酢、天かすを入れて混ぜ、1の山東菜を加えて和える。出ました、レシピと言えないような手抜き料理。天かす、しょうが、ぽん酢の組み合わせがおいしく、淡白な野菜もしっかり食べごたえある一品になったので載せてしまいました。今回はぽん酢を使いましたが、お好みでしょう油で味付けしても。都道府県別indexスポンサーリンク0shimachuこんなのもあるよきりたんぽ鍋風グラタン・すき焼きオムレツトマトバルサミコソース急速に寒くなってきた今日この頃。朝夕の寒さは目に見えて厳しくなり、アツアツのものが食べたくなる季節となりました。そんな時に食べたくなるの...記事を読むコンソメいらず塩麹ポトフ・レンズ豆とツナのシーザー風サラダ初登場以来、メインの調味料として、下味として、色々なシーンで大活躍の塩麹。市販の米麹1袋分で仕込んだ塩麹も、あまり熟成するまもなくもうすぐ使...記事を読む新玉と牛すじのとろっと塩麹トマト煮・ローズマリー風味のツナサラダ近所のスーパーは国産牛を大きい単位で買っているらしく、大抵いい牛すじが売っています。適当鍋づくりにすっかりハマってしまった今シーズン。お鍋はなんでもありで大概美味しくできてしまうので、妄想は無限大に広がります。今回は...記事を読むゴーヤーといぶりがっこのマスタードマヨ炒め・たことエリンギのコーレーグースマリネ・ゴーヤーとツナのチヂミ先日、うちのわんこが通う病院で立派なゴーヤーを頂きました。いうことでゴーヤーをメインにしたおつまみを作ることに。メインは相方さんの...記事を読むトマト鶏しゃぶしゃぶ(もちろん豚でも♪)秋から春にかけて、うちではかなり頻繁にお鍋が食卓にのぼります。手軽に野菜をたっぷりとれるし、美味しいし、お酒にも合うし。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。趣味:国内旅行・ひとり旅・料理・お酒ブログについて:旅は未知連れ酔わな酒は、2007年より執筆を開始しました。そんなおつまみメインの適当レシピと、主観満載の旅行記に特化したブログです。「どこまでも行きたいね」この感覚大好き。確認ページはございません。内容をご確認の上チェックを入れてください。