鶏胸肉は皮を取り、そぎ切りにする(1枚を8切れくらいにする)。Aを混ぜ合わせた液に、(1)を片面だけ浸し、アーモンドスライスをまぶす。フライパンにオリーブオイルを温め、(2)のアーモンドスライスがついていない面から焼く。焼き色がついたら裏返してアーモンドスライスがついた面を焼き、取り出す。同じフライパンで一口大に切ったパプリカを軽く炒める。バルサミコ酢と醤油を入れてからめて器に盛り、(3)をのせる。ポイント緑黄色野菜を合わせると、アーモンドに含まれていないビタミンCが取れて、栄養バランスが良くなる。片面に水溶き小麦粉とアーモンドをつける小麦粉と水で天ぷらの衣くらいの液を作り、鶏肉の片面につけてアーモンドスライスをまぶす。懐石をメーンにした料理教室「うらら」を主宰。