2015/12/12夏頃から温めてきた企画がスタートしました!泡盛は食中酒なのでどんな料理にも合うのに、どうしても沖縄料理というイメージがありますよね。へたをすれば沖縄料理にしか合わないと思っている方もいるのかもしれません。泡盛は沖縄が世界に誇る銘酒ですが、こういったイメージが逆に泡盛が広く普及するのを邪魔しているような気がします。沖縄以外で泡盛を飲むなら、その土地の空気・水・料理と一緒に楽しめないとやっぱり広がりませんよね。そこで、泡盛の持つ既存のイメージを再構築するために企画したのが「アワモリ×アワヒニ」です。会場は泡盛を全く扱っていない大阪・天満橋のお店、アワヒニさんです。おしゃれなカフェです。キャッチフレーズに、これまでにない泡盛の楽しみ方を提案してみたいと思います。企画を温めている間に1人で泡盛の飲み方とあわせるメニューを考えていたのですが、これがすごく楽しかったんですよね。飲みながら、食べながらメニューを考えていて楽しくないはずがありませんが(笑)。普段から僕が提案したいのは、泡盛を“丸ごと”楽しむこと。できればイベントの企画段階から参加者のみなさんと一緒に楽しみたい、一緒にイベントを作りあげたいというコンセプトで企画したのが今回のプレメニュー試作会です。登場する泡盛は最近、何かとご縁がある瑞穂酒造さんにご協力をいただき、瑞穂酒造さんの3銘柄を準備しました。メニュー試作会といってもベースとなる案がないと進めにくいので、主催者が練ったメニューを参加者のみなさんに味わっていただき、ご感想やご意見をヒアリングさせてもらおうという趣旨の会です。僕が泡盛についての思いやメニュー試作会の趣旨を10分ぐらいでお話しました。カリー!(乾杯)のかけ声で試作会がスタート!ワイングラスでいただく「琉球泡盛ender」。お洒落ですよね(^^)「琉球アワモヒート」とカルパッチョサラダ。これも全然泡盛っぽくない!「美ら燦々×赤ワイン」と豆腐ようとクリームチーズのディップ、バケット。この辺りで予定していた2時間が経過・・・料理はまだ半分しか進んでいないのに盛り上がりすぎです(笑)。貴重な松坂豚のベーコンと泡盛のマリアージュ。そのままでも十分美味しいけれど、少し炙るのがすごくいい。このベーコンはなかなか手に入らない貴重なものだそうです。アワヒニさんオリジナルの「イタリアンおでん」を「美ら燦々」と合わせてみました。おでんに泡盛というのも個人的には相性がいいと思いますが、イタリアンなおでんとの相性もいいですね~(^^♪さらに食後の珈琲も泡盛。こちらは「美ら燦々」を使ったアワヒニ特製珈琲泡盛です。この珈琲泡盛は参加者のみなさんが大絶賛されていたので、すぐにでもアワヒニさんのメニューに登場しそうな勢いがありました(^^)試行錯誤の様子この泡はメレンゲです。ホットがいいのか?それともアイスか?グラス?カップ?甘さを加えたり、炭酸で割ったり、試行錯誤を重ねて形になってきました。いい感じに仕上がっていますが、これはあともうちょっとという感じですね。振り返ってみるとメニュー試作会といってもただ飲んで食べてしゃべってただけじゃないの?と、思われそうなのでメニュー試作会らしい画像もアップしておきます。この画像を見ていると、余計に楽しそうに飲んで食べてしゃべっているように見えますね^_^;「アワモリ×アワヒニ」は女性がターゲットということで、今回のプレメニュー試作会は全員女性の方にお集まりいただきました。ちなみに泡盛をまだ飲んだことがない方はいませんでしたが、みなさんにはそういう方になったつもりで考えていただきました。いただいたご感想、ご意見をご紹介します。「琉球泡盛ender」をワイングラスでカリー!泡盛が苦手ならもう少し薄め(水割り)に作った方がいいかも強めの炭酸で割ってシュワシュワ感が欲しい、イメージはシャンパンもしくはスパークリング日本酒キリッと冷やして飲みたい!レモンやローズマリーでアレンジしてみたい「琉球アワモヒート」とカルパッチョサラダ炭酸割りもしくは、少量の氷を入れて食前酒にしたいガラスのお猪口で飲んでみたいサラダとあわせるよりも食前酒の方がいい「美ら燦々×赤ワイン」と豆腐ようとクリームチーズのディップディップはすべてすり合わせて滑らかにした方が口当たりがいいディップはハーブ、スパイス(クミン、ディル、ローズマリーなど)でアレンジしてみたいブルスケッタにオリーブオイルを付けたらさらに美味しくなった赤ワインはもっと少なくてもいい(泡盛2:赤ワイン1ぐらい)、赤ワインはなくてもいい松坂豚ベーコンと泡盛のマリアージュ松坂豚のベーコンが美味しすぎる泡盛はどんなタイプでも合うと思うが特にボディーの重い系の方が合うと思う「美ら燦々」とイタリアンおでん(アワヒニオリジナル)「美ら燦々」のお湯割りが美味しい、氷を入れない水割りが味の伸びがあって美味しいイタリアンおでんは、だしの香りでとても美味しい、女性好みイタリアンおでんには、「琉球泡盛ender」の炭酸割りが女性に受け入れられそう「美ら燦々」を使ったアワヒニ特製珈琲泡盛アルコールが苦手な方にもおススメできる甘さが控えめでカルーアミルクっぽいホイップクリームは混ぜないで飲んだ方がいい飲み口がいいけど濃厚なのでデザート向き、ガトーショコラ、ザッハトルテと一緒に飲んでみたい苦味のあるスィーツと相性が良さそう夕方~バータイムで飲みたい泡盛の飲み方や料理とのマリアージュの改良点が見えてきたのもそうですが、「アワモリ×アワヒニ」のターゲットをさらに明確にすることができたことが最大の収穫でした。「泡盛をまだ飲んだことのない女性」といってもお酒自体をほとんど飲まないという方ではなく、「日本酒は美味しいから良く飲むけど、泡盛は強いし、きつくて飲めないと思っている女性」をターゲットにすることが明確になりました。兎にも角にもメニュー試作会が楽しいことはハッキリしたので、本番までにもう何回かメニュー試作会を開催して、楽しみながら内容をブラッシュアップしていこうと思っています。ご参加いただきましたみなさま、どうもありがとうございました。泡盛でカリー!倶楽部主宰。強い・きついという泡盛のイメージを変えたい!大阪から泡盛が盛り上げるきっかけを作りたい!起爆剤になればと初心者向けのオリジナル泡盛(12度)をプロデュース。「泡盛」の検索で2位2位:【初心者向け】知っておくと泡盛がもっと楽しめる重要泡盛ワード10選3位:泡盛はオンザロックだけじゃない!こんなにある泡盛の飲み方4位:土の匂いがすると噂の泡盛。泡盛でカリー!ブレンド飲みやすさにこだわって開発した12度のオリジナル泡盛第1弾。泡盛初心者にオススメです。