�お湯(80度程)に入れて解凍したかぼちゃペースト(または蒸して潰したかぼちゃ)に小麦粉、塩を入れ粉っぽさがなくなるまで良く混ぜ合わせ、ひとまとめにする。(固ければ水か溶き卵を入れ耳たぶくらいのやわらかさにする)�まな板に打粉(分量外)をし、�の生地を3等分にし、板の上でコロコロと伸ばし2cm程の太さの棒状にし、2cm幅くらいに包丁で切っていく。�切った面を上にして、フォークでギュッと抑え、ニョッキの形を作る。塩、こしょうで味を調え、チーズソースを作っておく。�お湯が沸いたら�のニョッキを入れ、ニョッキが浮かんできたら玉杓子でとり、�のフライパンに入れ絡めて器に盛る。TEL:0776-79-1011。