付け合せの野菜;トマトとかサラダ菜とか片栗粉、こしょうとり腿肉はぶつ切りにして胡椒をふる、塩はふらない。大葉をぶつぎりにして、鶏肉にのせる。梅干と大葉をのせた鶏肉に片栗粉をふる。いうのが常道だけど、今回はそのようにいかなので、まな板とかにおいた皮をしたにしておいた鶏肉に上から片栗粉をふる。このうように梅干の肉をなすりつけた鶏肉に大葉をのせて、この上から片栗粉をふる。皮のほうに片栗粉がついていなくてもいい。皮の側を下に、して、180度くらいの油の中にいれる。油の量がすくなくてもかまわない。したらひっくりかえし、さらにあげる。