長芋は皮をむき4~5cm長さの棒状に切る。タラコは薄皮をはいで中身を取り出し、長芋とざっくり混ぜ合わせる。春巻きの皮を三角形になるように半分に切り、皮の中心に青ジソを裏返して置き、そこに(1)をのせて巻く。オーブントースターに(2)を入れ、約5~6分、軽く焦げ目がつくまで焼く。ポイント青ジソを裏返して巻くと、焼き上がった後、葉の表面が透けて仕上がりがきれいになる。テフロン加工のフライパンを使う場合は、油少々をひいてから焼く。懐石をメーンにした料理教室「うらら」を主宰。