粉類は、事前にふるっておきます。卵黄に砂糖を加え、ホイッパーでもったりするまで混ぜます。A(卵白、砂糖、塩)でメレンゲを作ります。バターを湯煎で溶かし、ココアパウダーを加えてムラなく混ぜます。2を大きいボウルに移し、1を加え、合わさったら3を加えます。ふるっておいたB(アーモンドパウダー、粉糖、薄力粉)を少しずつ加え、ゴムベラでさっくりと混ぜます。180°Cのオーブンで15~18分焼成します。厚さを均一にし、型に合わせてカットします。ボウルに全卵、グラニュー糖、レモン果汁を加え、ホイッパーで合わせたら、火にかけ、80°C位になるまで温めます。裏ごししたら、氷水にあてて40°Cまで冷やします。2に、室温に戻したポマード状のバターを3回に分けて加え、ホイッパーでムラがなくなるまで合わせていきます。ラップで包んで冷蔵庫で冷やします。ボウルに卵とグラニュー糖を入れ、湯煎で人肌程度に温めたら、白っぽくリボン状になるまで立てます。湯煎で温めた水飴と牛乳を1に加えます。2を大きいボウルに移し、事前にふるっておいた薄力粉を少しずつ加えながら、ゴムベラで合わせます。3に湯煎で溶かしたバターを加え、ムラがなくなるまで合わせます。天板に生地を流し入れ、180°Cのオーブンで13~15分ほど焼きます。厚さを均一にし、型に合わせてカットします。ボウルに全ての材料を入れ、たてます。鍋に砂糖100gと水50gを入れ砂糖が溶けるまで加熱しながら混ぜます。冷ました125gに、レモン汁、水10gを加え、合わせます。型にチョコビスキュイ生地をひきます。スポンジ生地をのせ、シロップを塗ります。レモンカスタードを絞ります。スポンジ生地をのせ、シロップを塗ります。クリームを上に塗り、型から外します。お好みでクリームを絞ったり、レモンゼスト、アラザンを飾れば完成です。誕生日バレンタイン素材でえらぶレシピもっと見るチョコレートチーズ抹茶スイーツレシピは、スイーツメーカーのモンテールがお届けしています。