ここは、日夜美味い魚を求めてさまよう者の日記である。早い、うまい、安いの三拍子、ここは吉野家、味の吉野家、牛丼一筋80年~♪これを聞いて「懐かしい」と思った貴方は立派なおっさんである。昭和の頃、頻繁に耳にしたフレーズは吉野家のCM今や牛丼ひと筋ではなく、また牛丼でこれだけ喜ぶ子供も居ないが、吉野家の牛丼は今でも学生やサラリーマンの胃袋を支え続けている。わしも、吉野家の牛丼(よし牛)が大好きいろいろメニューが増えても、一貫して並、卵、味噌汁がわしのこだわり一度喰えば、大概の料理の味付けは再現できる舌を持つわしが、何度もよし牛の再現を試みるも、よし牛の味は再現できなかった。隠し味にはコンソメと赤ワインを使うので、どちらかというと「なか卯」風の味付けになる。巷のレシピサイトにもよし牛レシピはあるが、何か一味足りない。してもあの甘みと酸味が出せなかった。そんな中、先日、よし牛を再現するというYouTubeを見付けた。鍋に鰹とイリコでとった出汁を張り、そこに調味料を投入していく。使う調味料は、出汁醤油(又は薄口しょうゆ)、砂糖、みりん、味の素、濃口しょうゆに少量のおろし生姜そこに加える隠し味は白ワインとりんごジュースこれがあの独特の甘みと酸味の正体なのだろう。玉ねぎを入れて、ひと煮立ちさせたところに安物のアメリカ産牛肉のバラを投入しばらく煮詰めて出来上がり丼に盛ったご飯の上に掛ければ完成たっぷりの紅ショウガと生卵を添え、七味をトッピングするのがよし牛の流儀これらを軽く混ぜ合わせ、口いっぱいに頬張る。完璧な味の再現わしもこれで、明日はホームランである。おしまい・・・いろいろな規制と厳重な警戒のもと、G20大阪サミットが終わった。大阪に集まった37の国と期間のリーダーたちは、2日間の日程を終えて大阪の地を後にした。これほど大阪が世界から注目されたのは、1970年の万博以来そんなイベントを万全の態勢で迎え、好評裏い閉幕できたことに大阪人として誇りに思う。海を中心に活動し、ときに遠征にも出かける。ジギングをメインにしているが、美味いお魚を釣るために、特にジャンルは問わない。チームGACHI所属フリーエリアチームGACHIオフィシャルブログにほんブログ村ブログランキングに参加しています。