これはジャムじゃない。煮ていると鍋縁に砂糖と撥ねた煮汁の塊ができる。これを売り物にするなら、水で湿らせた刷毛で拭き取りながら煮る。すれば煮汁が濁らず、澄んだいちご色になる。いちごに火が通ったら完成。食べて生っぽさがなければよい。3.火を止めてフランボワーズをかけてやさしく混ぜる。食べる相手が子どもなら、予めフラボワーズを沸かしてアルコールを飛ばしておく。ほろ酔いになりたいならそのまま。このコンポートの糖度は?<加熱する前の状態>あまおうを糖度10とする。糖度計がないので不明で、それにもっと高いはずだけど、個体差や鮮度によって違うため、10としておく。115フラボワーズを足すのだけれど、これを糖分とするかしないかで、できあがりの糖度は違ってくる。素人ゆえ、ご容赦いただきたい。ちなみにフランボワーズを糖分とした場合は、糖度36。これを煮詰めて重さを測る。糖分をその重量で割ってやれば糖度は計算できる。