クルールイベント「バレンタインのお菓子作り」をしました。一緒建命にっきクルールイベント「バレンタインのお菓子作り」をしました。クルールイベント「バレンタインのお菓子作り」をしました。こんにちは!おにこです。●マンディアン●アマンドショコラさっそく、アマンドショコラのアーモンドのローストからスタート!アーモンドはローストしてあるものを使ってもいいのですが、その際は、炒め過ぎないようにしてくださいとのこと。(アーモンドが苦くなってしまうそうです)パチパチと音がするまで炒めます。あめがけにした状態で、冷まします。次は、ブラウニーに取り掛かります。スイートチョコとバターを湯煎します。牛乳、砂糖、卵を順に加え、粉類を混ぜ合わせます。生地を型に入れて、ナッツ類をまぶします。今回は小さなショコラティエにナッツ類をまぶしてもらいました170°C~180°Cで20分焼きます。「テンパリング」を教えてもらいます。今回は、マンディアンに使うチョコレートをテンパリングします。融点を同じにするための温度調整のこと。テンパリングを行うと、つややかで柔らかい口当たり、なめらか口溶けのチョコレートに仕上がるそうです。温度が上がってしまったり、下がってしまったりするとやり直しになりますできるだけ水分(水蒸気)などが入らないようにするのがポイントこの作業がちょっとめんどくさいなーって時は、サラダ油を5%混ぜてもよいそうです。テンパリングが終わったチョコレートが乾かないうちにカップに移します。先生がクランベリーやオレンジピールなどたくさん用意してくれていたので、たっぷりかけていきます。ここでも小さなパティシエが大活躍チョコが余ってしまったら、ラップの上にスプーンで落として固めたら、試食用に作れちゃいますよ冷蔵庫で固めたらマンディアンの完成です。最後にあめがけにしたアーモンドに溶かしたチョコレートをかけていきます。仕上げにココアパウダーをかけてアマンドショコラの完成です。みんなでラッピングしました温度管理がむずかしいのですが、テンパリングがしっかりできていておいしいチョコレートになりましたスタッフの分まで作っていただき、ありがとうございました。皆でおいしくいただきました。Reserved.スパムを報告お問い合わせ利用規約ヘルプ。