揚げてる最中に剥がれ落ちて欲しくないのです。剥がれない方が仕上がりも食感もいいのですから。片栗粉をまぶしたのでは剥がれやすいので、しっかり腰を切った卵白を塗りつけてから片栗粉をまぶすといいです。仕上がりもよりいっそうパリッとしている筈です。少量なら全工程をまな板の上でやってしまうと良いです。これを2度揚げします。高い目の温度で揚げます。表面がバリッとするぐらいに揚げた方が美味いです。お皿に適当な細切り野菜を敷きます。今のところ、我が家のベストなチョイスは新玉葱とキュウリとセロリです。セロリは素晴らしい相性です!!今回はこの「ホワイトミニセルリー」というのを使ってみました。葉っぱはやっぱちょいと生食は青臭かったです。冷やしておいた甘酢タレをかければできあがり。熱々の唐揚げに冷やしたタレというのが良いみたいです。タレには豆板醤と少しだけ入れて、ピリ辛にするのも良さそうです。この場合の豆板醤はピーシェンではなく、フツーの赤い方でしょう。魚屋に活けのクルマエビを発見してしまったので、これはもう買うっきゃないでしょっ!と、ゲットしたのでした。わけで活けクルマエビです。ビチビチ跳ねやがるのを剥かねばなりません。自ら手をかけるというのは、まぁ、活けを買った時点て決まってる。生き物を殺して食うということをした方がいいと思うよ。家庭料理ではないことかもしれんが。家庭料理でも貝類は生きているのを料理しますよね。アサリ、ハマグリ、シジミ等...で、活けのクルマエビって殻を剥くのがやりにくいわぁ~頭の殻をメリメリっとひき剥がすのはいいとして、しっぽの殻がつるつる滑るし、身としっかりひっついてるし。ま、なんやかんやで...剥けました食いかたは、もう、天ぷら一択でしょう!エビの頭...というか、脚の付け根ですね、あれも美味いから揚げる。見た目はグロいけどね。ああ、エビミソはほかします。活けなんで、コロッと取れます。途中省略で完成!なんか、形が暴れまくってるが、素人天ぷらですから。活けのクルマエビ!見た目を補って余りある美味しさですた。頭の方の写真は載せるの控えときます。後にちょっと写ってるけど、それぐらい、気にすんな!!!!でも、やっぱキモイね。エイリアンの幼虫みたいで。いうのは美味いと判っているから手が出るんやなぁ~そういえば、以前、築地市場の場内でクルマエビを買って天ぷらにしたのを記事にしたのですが(→ここをクリック)築地市場移転もいよいよカウントダウン状態だそうで。なるんでしょうねぇ?個人的には観光市場には用は無くって、これからも機会があれば場内で買い物したいなぁと思ってるのです。遠くなってしまうんですよね。今のは銀座から近いのもいいんだし。観光客向け丸出しの市場って、あんまり魅力ないんだよなぁ。0このページのトップへ越前ガニどうも、ご無沙汰であります。風邪を引いて4,5日を無駄にしてました。麻黄湯という漢方薬を飲んだら、めちゃ効きました。越前ガニを食いたいっ!!!と夫婦間で盛り上がりまして、いてもうたれ!!!って感じ。番組中で登場していた業者をネット検索で割り出して注文!で、さくっとご到着となったのでした。買ったのは茹でガニです。