朝日新聞社の言論サイトメインメニューをとばして、このページの本文エリアへさん購読のご案内ログインログアウト朝日新聞デジタル朝日新聞デジタル有料会員(フルプラン)の方なら、ログインするだけで論座の全コンテンツをお楽しみ頂けます。世相ソーシャルリンクをとばして、このページの本文エリアへTweetlistデンマークのレストラン「noma」のヘッドシェフのレネ・レゼピさん=2015年2月、東京都中央区レストランの世界で今年いちばんのニュースは何か。食欲の秋到来もミシュランの発表もまだではあるが、このインパクトに勝るものは出てこないだろう。世界で最も影響力を持つともいわれているデンマーク・コペンハーゲンのレストラン、nomaのヘッドシェフであるレネ・レゼピ氏が日本企業と業務提携をして生まれたレストランである。2015年、日本橋のマンダリンオリエンタルホテルでのポップアップでは、瞬時に席が埋まったnoma。その味、その世界観をリードするレゼピ氏の元には世界中からパートナーシップへのオファーがやってくる。日本でも多くの企業が手を挙げていたという。彼が選んだのは外食産業ではなく、総合出版社であるKADOKAWAだった。nomaの食材部門ディレクターであったトーマス・フレベル氏がヘッドシェフとなり、KADOKAWAの社内でも極秘プロジェクトとして進めてきた。情報が解禁になったのは4月26日、オープンの2カ月前である。あのnomaのレネ・レゼピが選んだ相手が出版社であったこと、そしてロケーションもオフィスビルの最上階であることなど、大きな話題となり5月に行われた記者発表には多くのメディアが出席している。6月26日にヴェールを脱いで1カ月ほど経った某日。INUAへ行ってきた。ひと言でいえば、INUAの料理は旅。それも新たな発見にあふれた旅であり、新しい扉が開くような旅である。メニューはおまかせの1コースのみ。デザートまで含めて13皿ほどが供される。全ジャンルパックなら本の記事が読み放題。全ジャンルパックを購読する社会・スポーツジャンルを購読する論座ではこんな記事も人気です。朝日新聞デジタル(フルプラン)の有料購読者の方なら、ログインするだけで論座の全コンテンツをお楽しみ頂けます。文筆家1969年生まれ。ライフスタイル分野の記事や、国内外で活躍する著名人たちへのインタビューを雑誌や新聞に寄稿。2006年より取材を開始したブータン王国に関する講演活動も行う。あら輝~日本一予約の取れない鮨屋』。半地下の家族』がアカデミー賞4冠を取った4つの理由5新型肺炎。我々野党の責任を嚙み締める4新型肺炎。日本ラグビーの未来を語ろう2019年12月26日ページトップへ戻る朝日新聞デジタルの関連サイト有料会員(フルプラン)は追加料金なしでご利用可能。著作権お問い合わせ掲載の記事・写真の無断転載を禁じます。すべての内容は日本の著作権法並びに国際条約により保護されています。permission.。