ブシェ」のバースデープレートを楽しみに、、。オシャレしてワクワクと出かけました。童顔の友喜もだいぶ大人っぽい雰囲気になりましたね〜。お互い忙しかったので、久しぶりにゆっくりしたランチ。今日のお菓子は15cmの型に紅玉を3個、キャラメリゼし、型に詰めます。りんごを剥きながら、こんなに入るの?と思うほどですが、ぴったり入るのです。シナモン入りのバタースポンジと相まって、今だけの美味しさです。生クリームを添えて頂きます。今日は寒いので、熱い紅茶が美味しいですね。「茹で豚の甘辛ねぎだれ」がメインです。どこが秋?と言われそうだけど、肉はやはり秋!今月は平田牧場の肩ロース。「レンコン団子の椀物」は旬のレンコンをすりおろして、海老と合わせ大きめの団子状にして、10分蒸すだけ。だし汁をはり、菊と柚子を添えて熱いうちに頂きます。「柿ときゅうりの胡麻酢和え」これでちょっと秋らしい食卓になりました。デザートにりんごのグラタン「シュバーベン・アップフェルクーヘン」ドイツのお菓子です。シンプルで焼いたりんごとカスタードが一緒になり、なんとも言えない美味しさです。コメントをどうぞ「カフェ・ルイ」秋オープン8月9月と2ヶ月の夏休み、「長いわね〜!」と言われるが、やはり暑い時は休みたい。言っても今年は涼しい!いや10月にしては寒い秋になり、食材も豊富になると、作りたい気持ちもフツフチと湧いてきます。今週から秋メニューです。メインは「丸ごと茄子の肉詰め」豚ひき肉の中に大葉をたっぷり入れた香りの良い料理です。レモンやかぼすを絞っていただきます。これは教室でやった韓国の料理です。肉の中のにんにくだけ抜いて作りました。ご飯は「舞茸の炊き込みご飯」。長野で舞茸狩りをした原木舞茸です。新米にたっぷり入れて、香りの良いご飯ができました。生姜の佃煮も人気なので、しばらく続けて作ります。紅玉も毎週長野産が届き、アップルパイも毎週作る予定です。焼けるまで少し待っていただきますが、やはりパイは焼きたてが1番ですから。今日のお菓子教室は「ヘーゼルナッツチョコケーキ」です。ブラックココアをジェノワーズ生地に加えた、秋らしいお菓子です。間にラムのバタークリームとヘーゼルナッツをはさみます。reserved.ログイン。