Vivantの姉妹店、軽井沢ル・ボン・ヴィボンのブログです。pageから発信する事が多くなりました。ブログのあり方も時間の経過と共に変化していることを感じます。pageをご覧になっていない方用にもう一度、10月13日のイベントの最終案内を致します。今回のテーマは「旅」です。前回の更新ブログでも書きましたが僕は旅が好き。若かりし頃、自分の将来を決める時に「旅」か「食」かで悩んだほど。今でもたまに「旅」の方が良かったかも。なんて思う事もあり(笑)もちろん、ご近所の方に来ていただくのも大歓迎ですがここは是非、遠来の方に「軽井沢への旅」の目的地として来ていただきたいな、と。そんな風に思っています。いった経緯もあってお食事メニューは「信州産」の食材を。ライブの曲のセレクトも軽井沢(信州)を意識しています。1信州サーモンの本格スモーク信州サーモンとは信州特産の品種改良サーモンでニジマスとブラウントラウトの掛け合わせトロリとした食感・透き通るように美しい身・濃厚な旨味が特徴です。白土の馬鈴薯と野辺山高原ヨーグルトで作ったパンケーキの「ブリニ」を添えて。自家用野菜畑で栽培した安心無農薬の「バターナッツかぼちゃ」で作るなめらかで濃厚なポタージュ。味わいも日本のかぼちゃと遜色なく本当に美味しいポタージュができます。3信州産サフォーク仔羊の煮込み「ナヴァランダニョー」ジンギスカンで有名な信州新町で生産されている信州サフォーク羊。今回は特別にその「すね肉」を入手いたしました。(人気の食材なので、中々手に入らないんですよ~!)すね肉は脂がほとんど無く、ゼラチン質が豊富で、とても軽く、旨味の強い煮込みができます。すね肉というのはスジがそれなりにあるのですがそのスジこそが煮込むことにより加水分解してゼラチンに変化します。これがホロホロの食感を生み出すポイント。繰り返しになりますが脂はほとんどありませんのでとても健康的な食材です。クセもほとんど感じません。「ナヴァラン・ダニョー」としてご提供いたします。今年はお食事の間もマンドリンの生演奏によるBGMが楽しめます。食後はスペシャルライブ!今回は総勢9名の迫力あるアンサンブルを楽しんでいただけます。お席はまだ少し余裕があります。ご予約はお電話、メールで受け付けております。facebookのメールでもOKです。旅に出ませんか?皆様のご参加をお待ちしております。