「シュヴァリエ」受勲オーナーシェフ川本紀男は、2018年、フランス共和国より農事功労章「シュヴァリエ」を受勲致しました。‣祝賀会の様子はこちらをご覧ください。Profile1964年、金沢に生まれる。父は割烹の料理人で幼少の頃から料理を見続けていた。高校を中退し、フランス料理の世界に入る。都内のレストラン・ホテルで修行、ジョゼ・アリミの師事を受けフランスへ行く事に夢を抱く。その前に日本で一番になることを決意し、料理コンクールに出場する。プラハにて見事金賞を受賞する。1990年、フランスで2ツ星レストラン、3ツ星レストランにて修行する。1991年、マンハッタンホテルオープンに伴い帰国。オープンを立ち上げた後すぐアメリカに渡り、ロスにフランス料理ア・ティーレをオープンさせる。1997年、現在の場所にプレミナンスをオープン。TABLE電話をかける。