これ、なにかわかります?毎年の定番ブログになってますが日田のお盆と言えば「たらおさ」。漢字で書くと「鱈胃」。その名の通り、たらのエラと内臓を干したもの。重宝されていたそうでお盆など人が集まる時のご馳走として作られていたそうです。その名残が残り、今でも郷土料理としてお盆にたらおさを食べる家庭が多く、僕も子どもの頃から食卓に並んでいた記憶があります。巨大な歯ブラシのような姿をした乾物。見た感じは少し衝撃的ですがこれを水に戻し、醤油や砂糖と甘辛く煮込むと完成。今日はココ迄で、後日に甘辛く煮て完成した「たらおさ」をご紹介させていただきます。|サイトマップ|[prisna-bing-website-translator]。