countryside田舎暮らしビギナーが愉しむ田舎の暮らし。敗者復活ラスク冷凍庫ストックパンで作るお手軽ラスク。微量のドライイーストや天然酵母で、長時間発酵させて作るパン。前日の仕込みから、出来上がりをイメージしながら幾度かの行程を経ての長い付き合いになるパン種が、実際に焼き上がった時の感覚は、パパっと短時間でお手軽に出来るパンとは、またちょっと違う感慨がある。その分、うまくいかない時の脱力感と凹み具合も大きいのだけど。́Д`)ノ前回そこそこ上手くいって気を良くしていたらこのザマだ。吸水を上げたら生地がベタついて、成形がグダグダになったのが原因か?ハリがないから、クープもうまく入らない。バゲットは帯全切れののっぺりクープ。後ろのカンパーニュ、決してオーバルではありません(爆)クープは十字に入れたハズなのに、なぜか一方だけがメリメリっと開いてこんな形になってしまった・・・ちなみにカンパーニュはホシノ。発酵の見極めがぜんぜんわかんない(泣)気泡は結構開いているんだけど・・・なんかあんまり美味しくない。カンパーニュに至っては、なんだかもう食べる気にもなれない。いう時は、二次利用にまわすに限ります。卵液に浸けてフレンチトーストにするもよし、とりあえず冷凍庫にストックしておいて、後で一工夫しつつ消費しています。今日はラスクにしてみました。以前に焼いて冷凍庫にストックしてあった、ドライフルーツとナッツが入ったパンもこの際一緒に。パンは一旦冷凍し、半解凍してからだと薄く切りやすくなります。溶かしバターと、同量の砂糖。それに練乳を少々入れたクリームを塗って上からグラニュー糖をパラパラと。150度のオーブンで20~30分、こんがり焼けば出来上がり。アーモンドスライスを乗せたり、砂糖の種類を変えてもまた美味しいです。美味しくて、いくらでも食べられそうなんだけどこれ全部うちで消費したら、カロリーがかなり危険と思われます。いう時は会社に持って行って、みんなに押し付けるのが一番(笑)パンとして産まれ、パン粉になってしまうなんて負け組?いえいえちゃんと、無駄にしないで頂いているから許しておくれ~でもホントは、ストックにまわすことなくペロリと食べちゃうようなそんな美味しいパンが焼きたいわー。(04/18)ただいま放置中。