海上風速18mローゼルとリンゴジャムローゼルジャムは昨年も作ったが、今回はもう少し甘みがほしいということで、リンゴ1個使うことにした。始めに、ガクの部分を包丁で切り取り、苞の中から実を取り出す(左)箸で押し出すと、取り出しやすい。リンゴの皮を剥き、種を取り出し、スライスする(右)器にリンゴ、ローゼル、キビ砂糖を入れ、フタをする。レンジ(500W)で6分、加熱。鍋に移し替え、白ワイン(大2)を入れる。弱火で5分ほどかき混ぜながら煮る。出来上がりを瓶に入れる。食してみたが、ほどほどに酸味や甘みが効いて、まま、いける。↓http://1120kura.at.webry.info/201711/article_5.html(参考レシピ)鮮やかな♪ローゼルとリンゴのジャム↓https://cookpad.com/recipe/2840762トンカツづくり揚げたトンカツ昨日、トンカツを作る。下記のレシピを参考に1肉と筋の境に切り込みを入れる2肉に塩コショウを振りかける3肉全面に小麦粉をつける4肉全面に溶き卵をつける5肉全面にパン粉をつける3で不要な小麦粉を払い落とすのを忘れる。(少し足りないようなので足す)7170°になったところを見て、揚げる。(パン粉の浮き上がり具合を見る)しかし、油中に散ったパン粉屑を網じゃくしで拾い取るのを忘れ、カツ本体にくっつき弱った。↓https://cookpad.com/recipe/2792931?page=3鰊そばにしんそば「鰊の旨煮」をいただいた。サブタイトルに「にしんそばに最適です」と書かれている。そばは「信州5割そば」をスーパーで買い求める。作ったそばに只、旨煮を載せるだけ。食してみると、鰊の香りと味が鼻や舌を刺激しとても懐かしい感じがした。鰊そばは旨い!柚子と大根の漬物いただいた柚子を使って漬物を作る。一晩寝かして、いただく予定。けも含めると結構時間がかかった。全体の流れ(工程)をしっかり理解し、1コマ、1コマの作業を完璧にすれば、料理はもっと楽しくなるだろうと考えた。09:00私も鰊蕎麦、大好きです!母が好きで蕎麦屋に行くと、必ず鰊蕎麦を註文していました。食べたくなると、喜平さんに行って、「鰊そば!」と頼みます。温かい蕎麦が美味しい季節になりました。12:28kumamaさん、こんにちは親子揃って鰊蕎麦がお好きだったのですね。鰊は私にとって、魚の中でも特別な存在の一つ。若い頃、「ソーラン節」の源流を訪ねて北海道余市周辺を旅をしたことがあります。鰊御殿に宿泊するなど、ニシン漁の取材で多忙な数日を過ごした事を覚えています。南国で鰊そばがいただけるとは。機会を見つけて、私も喜平さんに立ち寄りたいと思いました。23:38料理三昧の日々ですねー!ローゼルとりんごのジャム、とても綺麗な色で美味しそうですね。とんかつもカラリと揚がっているように見えますよ^^kumamaさんもお好きとは、やはり鰊蕎麦は関西人向きの味なのですね。10代の頃に京都で初めていただいた鰊蕎麦は、甘辛い身欠きにしんが乗った時点でビックリ!薄口醤油のつゆにもビックリし、軽いカルチャーショックでした。それ以来食べていない鰊蕎麦、今なら美味しくいただけるのではと思います。04:57沖縄原さん、おはようございます沖縄原さんも10代の頃、鰊蕎麦を賞味されたのですね。鰊蕎麦は京都の伝統的な名物料理ですが、蕎麦に魚の身が載っていることに驚かれたのでしょうか。汁の味にも驚かれたとの事。私が東京で生活していた頃、母親が上京、近くの食堂でうどんを食べた事があります。その折、関東の汁に、「醤油を飲んでいるみたい」と驚いていました。沖縄原さんと同じようなカルチャーショックを受けたようです。味覚も変化していきますね。今では、鰊そばもお口に合うのではないかなと思います。|個人情報保護ポリシー|Cookieポリシ。