勝沼町は古くから葡萄の栽培がさかんに行われ、その後にワイン造りが興き、現在に至っています。日本のワイン造りは、日々努力を重ねて参りましたが、ヨーロッパ産に席捲された状況が続いているのです。ワインの消費量の70%は外国産という状況が続いていますが、勝沼のワイン醸造家も外国で勉強したり、講師を招いたりして、醸造技術の向上に努め、最初からワイン原料として葡萄の栽培をしたりして、地道な努力の積み重ねをした結果、最近は国産のワインが見直され、ワイン愛好家が勝沼地域のワイナリーを散策する姿が見られる様になりました。そんな状況の中で、安心して飲んで頂ける、地元産の葡萄原料にこだわったワイン造りを行っていきたいと思っています。ワイナリーが葡萄の生産者とワイン愛好家をつなぐ形で、ワイナリーを三者で運営したいと考えています。広がる扇状地は、まるでおもちゃの箱庭。山の頂上に近い急斜面の中腹にへばりつくように広がる葡萄畑。色づき始めた葡萄の中で、汗を流す男たち。眩しい空を仰ぐ顔に笑顔がこぼれる。「自分たちの手で、畑を創る。人生は、荒れた畑を復活させ葡萄を実らせることだけに注がれた。噴き出す汗は風がぬぐってくれる。「さて、どうしたものか・・・」眼前を広がる急斜面。荒れた樹木が生い茂り、下草の中には朽ちた木片や針金さえのぞく。ここはかつて、豊かな葡萄畑だった。青空を侵食するように迫る斜面を見上げる。2002年の夏である。生まれ育った土地である。朽ちた畑を放ってはおけない。会社を定年退職した高野は、その思いだけで荒地に踏み入った。最初は高野と、高野を見かねた会社の先輩、田中の2人だけだった。農業機械さえ受け付けない傾斜地で、鎌を手に1年半、ようやく整地を終える。葡萄栽培は害虫にやられて失敗。台風のため、開墾した斜面を流されたこともある。「葡萄畑を蘇らせたい」・・・無謀なチャレンジから5年。約6,000平方メートルの畑に、やっと美しい葡萄が実った。退職した仲間は5人になっていた。畑に広がるのはヨーロッパなどでよく見られる垣根栽培の葡萄たち。「本場フランスのやり方で赤ワインを作って、飲み比べてやろう」どうせ一から自分たちで作るのだからと遊び心で選んだ栽培方法だ。ここ鳥居平は日当たりも水はけも良好。山頂近くのこの畑は、昼夜の寒暖差もある。葡萄やワインの産地として有名な勝沼の中でも屈指の好条件だ。そこでカベルネ・ソービニヨンやメルローといった葡萄をつくるのだ。その葡萄でワインをつくるのだ。山梨の、勝沼の、鳥居平の、荒れた畑を甦らせた。そこで手塩にかけて葡萄をつくった。美味しいワインができないはずがない。収穫する葡萄の一粒を、醸造されたワインの一滴に、大切に、大切に。夢の挑戦は赤ワインだけに留まらなかった。高野の遊び心に火がついた。芋や麦や黒糖、それらからは焼酎ができる。それなら葡萄で焼酎はつくれないものか?地元の畑仲間から甲州葡萄を買い入れ、甲州葡萄100%の白ワインをつくった。次には甲州葡萄100%のホワイトブランデーをつくった。甲州葡萄100%のワインとブランデーをブレンドする。