神奈川新聞キャリア会員はコース変更をお願いします。クレジットカード決済会員は新コースに自動移行するので特に作業は不要です。今月は「カルシウム」をテーマにした和定食です。カルシウムは骨や歯のもとになるほか、高血圧の予防やイライラ解消に役立ちます。中でも、乳・乳製品やしらすなどの小魚、小松菜はカルシウムが豊富です。デザートのゴマは、カルシウムの吸収を促進するビタミンDを含みます。栄養素の力を借りて、身体の中から元気に過ごしましょう。食育交流をしています。活動の一環として、残りカレーをアレンジした料理の作り方を動画にしました。調理方法を分かりやすく伝える勉強になりました。1人分655kcal【1】ジャガイモは八つ割り、レンコンは厚さ3ミリの半月切りにし、それぞれ水にさらす。ニンジンは長さ3センチ程度の細切り、ピーマンは乱切りにする。【2】サバは骨を取り、一口大に切る。Aを合わせてサバを漬け、時々上下を返しながら10分おく。汁気をふいて片栗粉を薄くまぶす。【3】水気をよく切ったジャガイモを160度の油で素揚げにする。【4】油の温度を180度に上げて(2)のサバを入れ、返しながら2分ほどかけてカラリと揚げる。【5】フライパンで油を熱したら、水気を切ったレンコンを炒め、表面が半透明になったらニンジン、ピーマンを加えてさっと炒める。【6】鍋にBを入れてよくかき混ぜ、とろみがつくまで加熱してあんを作る。【7】皿に(3)(4)(5)を盛り、上から(6)をかける。