食レポ赤羽の食レポ税理士・栗原です。Style」に、個人事業主のひとつのあり方を見たので、記録しておきます。Style」は、長野県茅野市の蓼科高原にある一軒家のレストランです。オーナーとの会話を楽しみながら、自家製野菜などの手料理がいただけます。食事中に聞こえる川のせせらぎにも、都会にない安らぎを感じます。▲山あいの別荘地を進むとレストランが見えます。(茅野市観光情報サイトより引用)▲レストラン内部。何がすごいのか提供されるメニューは、そのすべてがレストランオーナー夫妻による手作り料理。その料理の材料も、オーナー自身が育てた野菜や、自家製の燻製までいただけます。自家製ではない材料は、オーナーが納得して選んだものを提供しています。参考として、コース料理の一部を載せておきます。スポンサーリンク※これらはコース料理の一部です。メインディッシュなどの写真は載せていません。紹介客を中心としたスタイルこのレストランを採り上げたのは、自分のグルメ自慢をしたいわけではなく、個人事業主のひとつの理想型があるからです。旅行情報誌やレストラン評価サイトには、このお店の情報は一切載っていません。いえ、別にシークレットな会員制のお店ではありませんし、地元の観光協会のホームページにも情報は載っています。▲蓼科観光協会の紹介ページレストランの情報を積極的に表に出さない場合は、紹介客を中心とする「口コミ」の営業スタイルになります。限られた紹介客に、自分のつくった素材と手料理を味わってもらうというスタイルは、個人事業主として、ひとつの理想型といえるでしょう。紹介客であれば、客質の低下を避けることができますし、あらかじめフィーリングの近い層の来客が見込めます。難しいのは、どうやってそのスタイルを確立するか、という理想と現実のギャップでしょう。補足:ちなみに「口コミ」といっても、ネットのレストラン評価サイトは、利害関係の無い赤の他人による評価であって、本来の意味の「口コミ」とは異なるものと考えます。個人事業主として活動するのか?レストランとして大規模な設備を用意した場合、維持費がかかるため、営業の回転スピードを上げる必要があります。Style」のような小規模なレストランは、大量の来客をさばいて、利益を稼ぎ出すスタイルとは一線を画しています。よい土地に店を構え、いいものをじっくりと提供したいという、オーナーの信念が垣間見えるレストランです。限られたお客様に自分の信念を提供できるという点は、個人事業主としての、ひとつのあり方があるように思います。実現したい理想の商売があって、それに挑んでいける方は、個人事業主に向いています。自らの人生において、充実を感じることができるでしょう。プール平サイト:蓼科観光協会の紹介ページ※事前の予約が必要なレストランです。基本的に飛び込みの客は少ないと思われるため、もしこの記事をみて予約する方は、当ブログを見たとお伝えするほうがよいでしょう。赤羽の食レポ税理士・栗原です。そのキャンパス内部に、あの香港スイーツで有名な「糖...記事を読む赤羽あんこでは、赤羽メロンパン、赤羽フランクも売っていた!当オフィスの所在する赤羽の、気になる地元情報をウオッチしています。赤羽発の人気スイー...記事を読む【このブログは?】クラウド会計、税務を楽しむ人のためのブログです。フリーランス志向の税理士が発掘した情報を、東京都北区赤羽より発信しています。東京埼玉を中心に活動する税理士。事務所は赤羽駅前にあります。ミニビジネス志向の事業家サポートに力を入れている「クラウド会計のアドバイザー」です。記事における参考資料は、ネット・書籍を問わず、その参照元を示すように努めます。研究姿勢を重視しており、専門書に比較して記載に誤りがある可能性は高くなります。読者がこのブログを参考にした判断であっても、筆者は責任を負いません。クリハラコンサルティング.。