Link2017年12月4日(5日)放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の栗原はるみさんが「鶏の骨付き肉のしょうゆ煮」、「大根の炊き込みご飯」のレシピを紹介してくれました。「鶏の骨付き肉のしょうゆ煮」は、中国料理の「ヤオカイ」を作りやすく、丸鶏でなく骨付き鶏肉を使って家庭でも手軽に作れるレシピに。スパイスも加えて本格的な味に仕上がりますよ。「大根の炊き込みご飯」は、「ヤオカイ(鶏の骨付き肉のしょうゆ煮)」の残った煮汁を活用して作る炊き込みご飯。うまみがたっぷりで美味しいです。作り方ねぎは縦半分に切ります。にんにくとしょうがは皮をむいて、包丁などでたたいてつぶします。入れて火にかけ、煮立ったら鶏肉の皮を上にして入れます。ねぎ、にんにく、しょうが、シナモンスティック、八角、赤とうがらしを加え、鶏肉に煮汁をかけてフタをします。時々煮汁をかけながら、弱火で15分ほど煮ます。⭐︎常に小さな泡が出ている状態を保つように、火加減を調整する!鶏肉を取り出し、今度は皮を下にして入れ、再びフタをします。⭐︎鶏肉の皮は破れやすいので、フライ返しと菜箸などを使って、丁寧に取り出す!時々煮汁をかけながら、弱火で15〜20分ほど煮ます。火を止め、フタをしたまま10分ほどおいて味をなじませ、鶏肉を取り出します。残った煮汁を火にかけ、5〜10分ほど煮詰めて火を止めます。(ヤオカイのたれ)⭐︎目安として約カップ3まで煮詰めるとよい!⭐︎ヤオカイのたれは、冷蔵庫で1週間ほど保存可能!冷めると煮汁が2層になる!表面の脂が気になる場合、取り除いてOK!鶏肉を骨ごと食べやすく切って器に盛り、煮汁(適量)をかけます。香菜、フレンチマスタードを添えていただきます。米は洗ってザルに上げ、15分おいて水気をきります。大根は皮をむいて、5mm厚さのいちょう形に切ります。ヤオイカのたれ(カップ1/2)に水(カップ1と1/2)を加えて混ぜます。(ヤオイカの汁)土鍋に米を入れて、ヤオイカの汁を注ぎ、大根をのせてフタをします。強火にかけ、煮立ったら弱火にします。12〜15分ほど炊いて火を止め、10分ほど蒸らします。混ぜ合わたら出来上がりです。器に盛りつけ、お好みで香菜を添えていただきます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。...PREVNHKきょうの料理ビギナーズはみぞれ湯豆腐・焼きねぎと厚揚げのとろみ鍋レシピ!NEXTNHKきょうの料理ビギナーズは鶏の塩から揚げ・かじきのフリッターレシピ!作りたいレシピのキーワードを入れてねプロフィールnon料理研究家のレシピを知ることができる「きょうの料理」が大好き♪磨かれた技を習得して料理上手なお母さんになれるように日々努力しています。