本年もよろしくお願い致します。本日は珍しくワインネタ...。今、注目のシチリア・エトナ!(グラーチ美味すぎ)の冷涼エレガント路線先駆者であるパッソピシャーロ、パッソロッソ13年熟成の2006年。これ、相鉄沿線の穴場ワインショップのセラーの中にポツンと、しかも価格も今の小売価格そのままで発見!パッソピシャーロの熟成したのは飲んでみたかったので発見した時は熱狂しましたこと(笑)で、ちょっと休ませて暇な夜に開けてみました。あ、年明けはほぼ暇なポコアポコですけどね!😵😵😵ウマいはず!との予想を上回る開けたてから全開のノーズ。ブラックベリー、カシス、マルベリーの黒系果実がフレッシュ感を保っていて、スミレやカシスの芽にクローブ、ナツメグのスパイスの香り。全房発酵?ではないかもしれけど梗からくるその良い意味での青さとスパイスがちょっとブルゴーニュの高級な奴に似てる。いや、ニュアンスがある、あ、まて、似てるかもしれない...。どっちなんだ?(余計な炎上防止か?)ピノノワールグラスで飲むと果実味と酸が広がり余韻も長め、エルミタージュグラスで飲むと果実味も酸も凝縮された味わいでキレが出る。香りは黒系果実なのに飲むと赤系果実の酸味のコントラスト。これがエトナの面白いところで標高1000メートル付近の葡萄畑は味わいに冷たい表情があって冷涼感がしっかりと感じられる。タンニンは柔らかく熟していて旨味に変わっている。瓶の中の方は健全で、飲み進めれると果実味が丸くなって還元的なところも抜けて樽の嫌味もなくなって熟成による旨味を強く感じ、熟したタンニンと凝縮した酸のバランスが良くなって行く。市場に出回ってないなぁ。コメントをキャンセルコメントを入力してください。以下に詳細を記入するか、アイコンをクリックしてログインしてください。アカウントを使ってコメントしています。アカウントを使ってコメントしています。アカウントを使ってコメントしています。アカウントを使ってコメントしています。新しいコメントがついたらメールで通知。縁が周り回って奇跡が起きる、そんな夜。この78のデュクリュボーカイユはこれ以上ない素晴らしい状態。お客様から頂いた一杯は亡きソムリエ協会会長の御大が「もっと精進せよ」と仰ったような天からの声であったのでした。写真1改良版サルサポモドーロ。写真2特注ローズマリーが登場!料理にも使えるよ。