お気に入りリストに追加シェアする閉じるログイン後、改めてメールの送信をお願いします。世界三大料理の一つであるトルコ料理の家庭料理から宮廷料理までの多彩なレシピ100点を、現地の食材や食文化とともに紹介。追加できませんでした。リストを見るに追加しました。取り扱いについて初版・重版・刷りの出荷は指定ができません。商品ページに特典の表記が掲載されている場合でも無くなり次第、終了となりますのでご了承ください。商品のおすすめトルコ料理は、中国料理、フランス料理と並ぶ世界三大料理の一つとされています。その背景には、自給率ほぼ100%という豊かな自然の恵みと、アジアとヨーロッパにまたがる広大な領土を持ち東西の文化を融合させたオスマン帝国の多彩で豪華な宮廷料理があります。毎日1万人もの食事を作っていたといわれます。日本で再現可能な100の料理をレシピとともに紹介。その背景となる歴史や食文化、食材についても紹介する、本格的な料理書です。アダ」のオーナーシェフ、メフメット・ディキメン氏。国が認めた限られた継承者にのみ受け継がれており、ディキメン氏は、その継承者の一人です。食材の味を生かす繊細なスパイス使いや独創的な飾り付けなど、氏の作る洗練の一皿一皿に、トルコ料理へのイメージを一新される方も多いでしょう。トルコ料理の原点は、トルコ人の祖先である遊牧民の料理です。遊牧民が家畜の乳から作った「ヨーグルト」はトルコが発祥の地ともいわれ、ヨーグルトを使ったさまざまな料理があります。トルコ南東部のアナトリアは小麦の原産地であり、古来から小麦を使った食文化を育んできました。さまざまな種類のパンをはじめ、小麦粉を使った多様な料理があり、その一つである「ピデ」は、ピザの原型といわれます。トルコ料理の代表的な調理法の一つが、野菜の葉で包んだり、野菜をくりぬいて詰める「ドルマ」。中でもキャベツの葉で包んだドルマは、ヨーロッパに伝わりロールキャベツになりました。トルコ料理にはヨーロッパに影響を与えた料理が数多くあるのです。「メゼ」と呼ばれる前菜は、メゼだけでも満足できるほど種類も量も豊富です。野菜とオリーブオイルをふんだんに使ったヘルシーな料理も多く見られます。ドライフルーツやナッツを使った料理やデザートが多いのも特徴です。イスタンブールへの現地取材を基に、トルコ人家庭での食事や青空市場、チャイ(茶)、トルココーヒーの飲み方やスイーツ、地方料理、現地の食材についての情報も数多く盛り込みました。Reserved.ページの先頭へ閉じる閉じるエラーが発生しました。