t32kハムハムの語源は豚のもものことである。そこから、豚のももを塩漬けにし、茹でたり、燻煙した加工品を呼ぶようになった。日本では、ももに限らずロースや肩など、他の部位を作ったものも、広くハムと呼ぶ。ハムの歴史は古く、3000年前の古代ローマ時代には、すでに製造されていた記録がある。日本では、奈良時代(710~784年)の正倉院文書に脯(ほし)の名が登場している。これは、シカやイノシシの肉を乾燥させたもので、中国から伝来した手法である。ハムを最初に製造した日本人は長崎市大浦の片岡伊右衛門で、彼は明治5年(1872年)に長崎に渡来したアメリカ人ペンス二からハムの製法を伝授され、同年11月に工場で製造されたと言われている。日本はJASによって分類されている。骨付きハム・・・豚の骨付きももを加工した本来のハム。ボンレスハム・・・豚のももの骨を抜いて作るハム。ロースハム・・・豚のロースで作るハム。ショルダーハム・・・豚の肩で作るハム。ハムの中で最も脂肪が少ない。ラックスハム・・・豚の肩、ロース、ももで作る。ラックスとはドイツ語で鮭のこと。断面が鮭の色に似ているのでこのような名前がついた。プレスハム、混合プレスハム・・・プレスハムは豚肉のほか、牛、羊、馬などの肉を、また混合プレスハムは畜肉、魚肉などを混合して作る日本独自のハムである。生ハム・・・長時間塩漬けにし、肉のうまみを発酵によって引き出し、低温で燻煙したものである。非加熱製品なので、JASの規格外品である。賞味期限が記入されているので、必ず確認して選ぶ。開封後は、生ものと考えて、必ず冷蔵し、早めに使い切る。加熱し過ぎはハムのうまみが損なうので、温める程度に仕上げる。薄く切ってそのままサラダやサンドイッチなど。角切り、細切りにして炒め物、ハムステーキ、ハムエッグなど。グラタン、チャーハンなどの具に。生ハムやラックスハムは、ごく薄く切り、メロンやいちじく、パパイヤなどに添えてオードブルにする。自分が子供の時は、生ハムって知りませんでした。今は色んな物があり、種類もいっぱいありますね。ハムカツも上の写真のようなお洒落な物ではなく、ハムが体に悪そうなくらい赤い物でした。(笑)ただ、子供の時は何故か赤い色のハムカツに憧れがありました。今は見なくなりましたね。本格的なハムは、(化学調味料を使っていない物)普段食べているハムに比べて味が薄く感じると思います。それだけ添加物が多く使っているんでしょうね。毎週木曜日(祝日は営業致します。12月31日は夜12時まで営業しております。コメント欄に皆さんで「おはようございます」「こんにちは」などの挨拶をし合いましょう。料理の質問を書いてそれに対して答える伝言板みたいに使ってみてください。嫌いだった日本酒が、ある日本酒を飲んで好きになりました。船乗りの壊血病から救ったレモン。手打ちそば長幸)2014年8月31日しょうがを上手く活用して料理上手。関東では、馴染みが少ない。手打ちそば長幸)2014年6月30日ごぼうの泥臭さは不思議。城下がれいって地元で食べてみたいな~。毎年、親が梅酒を作っています。うどんそば味肉魚nagayuki千葉県松戸市で手打ちそば長幸を経営している長部学です。ラーメンが好きでしたが大人になるにつれて、そばのほうがあっさりしていて、健康にも良いので田舎そばが好きになり、自分で手打ちで田舎そばの技術を学びました。田舎そばの素晴らしさを広めていきたいです。手打ちそば長幸)2014年8月10日0鶏胸肉を柔らかくして、美味しく食べる方法。手打そば)2015年1月31日0ハトは、フレンチだと美味しいですよ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。おくらのネバネバパワーで夏を乗り切りましょう。美味しいビールを飲むのは大変。手打ちそば長幸と友達になってお得情報をGETしよう!!LINE@でも問い合わせできます。至急の場合は、お電話で問い合わせして下さい。友達登録するとクーポンが貰えます。登録よろしくお願いします。手打ちそば長幸を経営している長部学です。ラーメンが好きでしたが大人になるにつれて、そばのほうがあっさりしていて、健康にも良いので田舎そばが好きになり、自分で手打ちで田舎そばの技術を学びました。田舎そばの素晴らしさを広めていきたいです。週刊大衆・はんつ遠藤さんに取材されました。予算3000円コースありますメルマガ登録・解除メルマガ登録した方は、ブログの更新情報をメールでお知らせします。そば...そば打ちは、「水ねり」と「湯ねり」どちらが良いのか...あつもり(熱盛)そばと釜揚げそばの違い。...開けると真っ赤な血が出る赤貝。そば)...うどん屋さんが意地で作った。