Link2019年5月13日(14日)放送のNHKきょうの料理は、料理研究家のほりえさわこさんが「レタスサラダ」、「あさりのスパゲッティ」、「あさりの酒蒸し」のレシピを紹介。「レタスサラダ」は、シャキシャキ感を出すことがポイント!ドレッシングも簡単で保存もきくので必見!「あさりのスパゲッティ」は、あさりの酒蒸しの応用でスパゲッティに。麺がうまみを吸い込みたまらない!「あさりの酒蒸し」は、基本の下ごしらえをマスターし、フライパン1つで作れる手軽な酒蒸し。作り方レタスは手で食べやすい大きさにちぎいります。洗ってザルに上げ、水気をきります。厚手の紙タオルを敷いたポリ袋にレタスを入れ、ふくらませた状態で口を閉じます。冷蔵庫に30分以上おきます。☆レタスが適度に水分を吸い、紙タオルが余分な水気を吸収することでパリッとなる!ドレンシングの材料をすべて瓶に入れ、フタをして振り混ぜます。☆ドレッシングは冷蔵庫で1週間保存可能!ポリ袋から紙タオルを除き、ドレッシング(大さじ1と1/2)を加えます。ふくらませた状態で振ってあえ、器に盛りつけたら出来上がりです。大きなフライパン(26cm)であさりの酒蒸し(下記参照)を作ります。ミニトマトはヘタを除いて横半分に切り、フライパンに加えてフタをしておきます。イタリアンパセリは葉を摘みます。湯2lを沸かし、塩(20g・大さじ1強)を溶かします。☆塩分濃度1%が目安!スパゲッティを袋の表示時間より2分ほど短くゆで、水気を軽くきってあさりのフライパンに加えます。オリーブ油(小さじ2)を加えて中火にかけます。麺に汁気を吸わせながら手早く炒め、しょうゆ(小さじ1/2)で味を整えます。☆うまみたっぷりの蒸し汁を、麺に吸わせる!パセリを加えてザッと混ぜ、火から下ろします。盛り付けて出来上がりです。砂抜きボウルに重ねたザルにあさりを入れ、濃度3%の塩水(水カップ1に対して塩(小さじ1)が目安)をヒタヒタに注ぎます。新聞紙などをかぶせて、涼しい場所に1〜2時間おいて砂抜きをします。あさりの殻をこすり合わせて洗います。水をはったボウルに入れ、グルグルとかき回してすすぎ、ざるに上げます。にんにくはみじん切りにします。赤とうがらしはヘタを取って種を除きます。フライパンにオリーブ油(大さじ2)、にんにく、赤とうがらしを入れて中火にかけます。☆にんにく、赤とうがらしは焦げないように、油が冷たい状態から炒めはじめる!☆オリーブ油以外にも、ごま油、バターなど油を変えても風味が違って美味しい!香りがたったらあさりと酒(カップ1/4)を加えてフタをします。2〜3分ほど蒸し、あさりの口が開いたら火から下ろし、出来上がりです。☆火を通しすぎると身が堅くなるので注意!★きょうのひとりごときょうは旬のあさりレシピとレタスサラダでしたね。私この前のGWに初めて潮干狩りを体験しました。子供たちも大はしゃぎ。よい気候の中、足は海水の水たまりにペチャペチャ。子供は遊び、大人はあさりを探す!といった状態でしたが、新鮮でとても楽しい経験ができました。あさりもたくさん取れました!(おじいちゃんの足)当日は砂抜きをし、夕ご飯には酒蒸し!あとの残りは冷凍しました。あさりのスパゲッティが美味しそうだったので、チャレンジしてみたいです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。作りたいレシピのキーワードを入れてねプロフィールnon料理研究家のレシピを知ることができる「きょうの料理」が大好き♪磨かれた技を習得して料理上手なお母さんになれるように日々努力しています。