まびき大根の卵とじとマヨネーズ和え2017-05-10かぶと大根のまびき菜まびき大根、いきま~す。かぶもそうなんですけど、間引き始めの、大根の部分が1cm前後のものは、汁ものでいただくとスープ全体に香りと風味がとけだし上品な味になります。風や雨に打たれた露地ものや大きめの間引きは、味がしっかり濃いので、炒め物やことこと煮物などに向いています。元気いっぱいになれますよ。◎まびきだいこんの卵とじこれは小さい間引き大根です。大根の部分は斜め薄切りに。切っておいた大根の葉と根を加えて、くつくつという程度の火加減で煮ます。とき卵でとじて出来上がり。◎まびき大根のマヨ和えサラダヘルシーなおつまみとしても良い感じです。塩茹でして絞った間引き大根を切り、ちくわと和えました。根の部分も小口切りにして入っています。一回目のまびきを終えて、ひとまわり成長し、こんどは最終のまびきをしたい。間引いて、草も取ってやると、ほんとにぐんっ!て応えるように大きくなるの。早すぎると成長が遅いし、遅すぎると葉っぱがひょろりとしてしまうので、ぐんっと大きくなると、よしよし♪っておもいます。今回のは春一番に採ったまびきで作りたくなった二品です。左は、かぶのまびき菜のお吸い物です。黄色、緑、白の3色がかわいらしいと思い、出汁巻き卵を入れてみました。出汁でかぶのまびきを煮、薄口しょう油でお吸い物をつくり、よそいます。そのお椀に出汁巻き卵を入れます。出汁巻き卵が、さらに出汁を含んでおいしいです。右は、ベーコン、にんにく、カブまびきの炒め物。かぶとベーコンとにんにくを先にオリーブオイルでソテーし、青い葉を投入します。大根の葉っぱ、または大根の間引き菜。大人になったからか、この地味な味、好きなんですよね~。「粗食したいなあ~」というときの、質素で体にやさしい料理です。材料は、大根の葉、昆布、梅干1.大根の葉を細かく、5~7ミリ幅に刻みます。2.昆布をさっと水でぬらして、5ミリ幅くらいの千切りにする。(出汁がら昆布でも○)3.鍋に大根葉と昆布、ちぎった梅干、種もいれる。小鍋なら大さじ2くらい入れる。4.ふたをしてごく弱火でしばらく煮る。5.クタクタになったら一度味見して、足りなかったら塩またはおしょう油を加えまぜる。コクが欲しい場合は油揚げをいれるか、最初にごま油をいれても。(胃腸が弱ってるときはいれないでつくります。)今回は佃煮ではないのでみりんやおしょう油で濃くしません。comment(0)editひるどきまびき菜チャーハン2013-04-10かぶと大根のまびき菜5回目にして最終回の間引きかぶです。実はわたくしヤマコが小かぶのかわいらしさにどきどきしたりなんだかんだではやく頂かなかったばっかりに、なっぱの一部か黄色くなってしまいました。申し訳ない間引きかぶベジファーム。反省しつつも黄色いなっぱには手を振って、のこりのなっぱを刻みました。ゴマとお昼のチャーハンにしていただきます!つづきはこちらcomment(2)edit間引きかぶのとろとりそぼろ丼2013-04-09かぶと大根のまびき菜ざく切りされたなっぱは間引きかぶです。趣味:かくれんぼ自己紹介:寝たり食べたり散歩したりの毎日です。自称ベジファーム応援団長です。ヤマコ]最古記事ブログはじめました。