コメントはまだありませんここんとこパンの出来が酷くて凹んでおりました。なんでまいかい過発酵なのか。「基本に戻ったらいいんじゃないの」とはヨメの弁。そんなに基本から離れたつもりはないんだけどなあ、と本のレシピを読み返してみたら、びっくりするほど離れてました。本には20~40分とあるのに、ここ最近のあたくし、50~60分でやってた。冬の寒い時の発酵不足に悩まされた記憶が、こんな温かい季節まで根を張っていたのであろうと思います。うまくいくわけないわ。基本に帰ってみる一発でうまく焼けた。ヨメが一気に二個食べちゃう勢いだったので、ちゃんとしたパンだったようです。本を読み返さないといけませんね。コメントはまだありません発酵の進みがだいぶ速い。気温というのは斯様に大きな影響を及ぼすんですね。じき梅雨シーズンですし、食べ物が傷みやすい時期になります。「あーそりゃ腐るのも早くなるわなあ」と、程よく納得できちゃったりします。うちの屁こきピザデブ共に食わせてる蜂蜜の水溶液ですが、そんなわけで暖かくなってきたせいもあり、気づくと沈殿してビンがきれいに晴れ上がったりします。糖分食べつくしちゃうの。人によっては発酵の終了というかもしれません。なっちゃうと、もう甘さはあまり残っていない、つまり彼らにとっては食べ物がないのでやる気が出ず、ビンの下の方でじーっとしているという風景です。ビン内の糖度が高い時は、何時まで経っても濁りが晴れたりはしませんでした。能動的に動ける人たちなんだろうか。晴れ上がる頃になると、すっきりとドライな飲み物に変身してたりして、なかなか悪くありません。関係ないけどさいきん、セイヨウミツバチの蜜よりもニホンミツバチの蜜のほうが味が優しい気がする。なんか花粉の好みとかあるんかなあ。百花蜜っていうくらいだから色々混ざってるとうまいのかな。暖かいとなるとつまりパン生地の過発酵も起きやすくなるようです。ここ数回、連続でパン生地の発酵を失敗しています。生地の温度をマメに測って、どんな状態にあるかを把握してないとダメですね。次回からレシピも基本にたちかえって、いちからトライする所存。考えてみれば、冬と同じ作り方で良いわけがないんだ。建前上の話あたしはこいつらをパンに供する用途で飼っているのであって、彼らの残した液体に用事があるわけではありませぬ。コメントはまだありませんサラダ油が減りません。あとに控えている紅花油も開けられなくて困っています。オリーブオイルはあたしが料理するときには消費するけど、それでも大した量じゃない。揚げ物をする機会が少ないからかなー。サラダ油減ってほしいなー。べにばな油使いたいなあ。あのボトル、控えめに言っても半年以上は、うちにあるんじゃないだろうか。一転して消費の多いのが、バター。他のお宅と比べてどうかはわからないけれど、うちで使う油脂の中では割合としては多めかなと思っています。バターの消費は主にパン製作と、機嫌がいいと作るクッキー製作が担っています。こいつら作ってなければ、やはりバターもそうそう減ってないはず。パンが一回に30g、クッキーは下手すりゃ60g。切っていくとあっという間になくなり、買い足しです。パン作成やクッキーで使うバターは、雪印とかの安いのを使っています。いいバター使ってパン失敗したらへこむじゃん。自分で粉こねてパンを焼くんだから、できたパンに塗るバターはいいものを買っておきましょうということで、カルピス(株)バター(以前はカルピスバターという商品名だったバター)を買っています。発酵バターが特にうまい。いやだいぶ高いんですが、一日あたりのコストになおしたら大したことないよ。何の気なしに検索してたら、なんと箱入りじゃないバターも売っているではないですか。おまけにAmazonでも売ってんの。あたし知らなかったよ。情報弱者ってあたしのことだったんだな。