北海道の赤飯はピンクで甘い。お菓子のふじい&カナリアップ代表の藤井千晶です。採用情報お問合せ北海道の赤飯はピンクで甘い。ふじいのお菓子2020.01.14北海道倶知安(くっちゃん)の駅の近くで1950年から営業してるお菓子のふじい(株式会社ふじ井)代表で3代目藤井千晶です。私は東京のお菓子の専門学校に行った時に、赤飯を見た時に衝撃を受けた、「これは赤飯ではない・・色がない・・・」と思った。逆にこのピンクの赤飯を見慣れない人にとっては「これは一体・・・」と驚くだろう。実際に、お菓子のふじいで働いてるスタッフ現在6名のうち3名は北海道外からのスタッフで、そのスタッフ達から見てもこのピンクはかなり驚いていた。「なんで紅生姜に甘納豆が乗ってるの?!」と言う疑問。生まれ育った場所の文化に対して、当たり前と思っているので「疑問」すらわかなかった。山梨県には、甘納豆を赤飯に入れる風習がある。室町時代に甲斐国(山梨県)南部の人たちが移住した青森県の一部でも、この風習が残っている。小豆やささげなどの一般的な赤飯も現存するが、甘納豆(花豆、金時豆など)を用いる場合がある。甘納豆を用いる場合は赤色に着色されないため、食紅が用いられる。甘納豆は、炊き(蒸し)上がった状態の赤飯に加えて混ぜたり、添えるのが通例である(豆を一緒に炊き(蒸し)上げた場合、豆が溶けるため)。出来上がったものには、紅しょうがをスライスまたは刻んだものが添えられ、胡麻塩がふりかけられる。古代より赤い色には邪気を祓う力があるとされ、神道は稲作信仰を基盤として持ち(田の神など)、米はとても価値の高い食糧と考えられてきた。rice)を蒸したものを神に供える風習があったようである(現在でもこの風習は各地の神社に残っている)。その際に、お供えのお下がりとして、人間も赤米を食べていたと想像される。フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)https://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%B5%A4%E9%A3%AFようは神様にお供えする風習が変化したらしいと言うことだった。北海道の赤飯がピンクで甘納豆の乗ってるのは手軽さを求めたからそもそも、色の違いは一般的な赤飯は小豆を水つけた時に時間が経つとでる皮の色素ががそのままお米に入っている状態。赤、と言うよりは薄茶色のような状態になるが、古来から小豆の色は「赤」と言われてるので赤飯になった。その上にゴマをのせる、のせないは、地域によって異なるようだ。北海道のこのピンクの赤飯の起源を探してみたら、2018.8月にテレビケンミンshowで調べた記事が出てきた。(記事はこちら)「昭和25年頃に考案され。手間暇をかけないで子どもも喜んでくれるように、甘納豆を入れて色は食紅を入れて炊いた」これ読んで、なるほどなとおもった。小豆によっても色の出方が違うし、小豆とお米を水につけるに時間を長くとらないと色がつきづらいのだ。そのまま食紅を入れたんだと。紅生姜は諸説あるけど、甘納豆をベースにした場合、甘いだけだと飽きが来るので、箸休め的な役割として紅生姜が乗ったらしい。赤飯って飲食店とかで注文できそうなイメージがあるが、実はお菓子屋さんの中でも、お餅を扱っているような、和菓子屋さんで注文できる場合がある。お菓子のふじいでも注文ができる。赤飯は餅米からできていて、餅米を所有し、大量にお米を蒸せる設備があるからだ。セイロで色つけた餅米を蒸す事前注文になるけど、個別のパックなら5パックから、事前にタッパーやお重をを持ち込んでもらえればその入れ物に入れることも可能なのだ。インスタグラムもやってるよ上記の写真のオーブンちゃん赤飯はスタッフからの注文なので特別、通常はこんなキャラ弁みたいなことはやらないよ。店頭でのみ受け渡しですので、店頭で注文いただくかお問い合わせまでいろんな土地のスタッフが集まることでの気づきお菓子のふじいで働くスタッフは、北海道外からきてるスタッフが半数。当たり前のようにある北海道の食べ物、赤飯ではなく北海道では「黒飯」とかいて「こくはん」と読む法事で使う白い餅米に黒豆が入ってるのがあったり、茶碗蒸しが甘くて、銀杏ではなくて甘露煮の黄色の栗が入っていたり、と改めて新しい発見があるので面白い。パート・主婦でお子さんいる方もOK特に夕方16時以降に2〜3時間働ける方お待ちしてますスタッフは職人1名以外は全員女子!代表であるちあきも子供が小さいためにお子さんがいるママに理解が...sweets-fujii.com2019.12.01化学物質過敏症のスタッフ用シェアハウスあります。北海道外からでも就労OK、カナリアップの就労のカタチと化学物質過敏症スタッフ募集。関連記事おかしなちあき低糖質おかし始めました。小さな頃からおかし屋さんで...2018.01.18ふじいのお菓子お菓子のふじいのホールケーキの頼み方2020.2お菓子のふじいでは店頭受渡しのバースデーケーキ、イベントのホールケーキを扱っていますが、ご注文の仕方をまとめです。受け取り日時を決める。...2018.02.24おかしなちあき「誰か一人のために作る」ということ。夫のたかよしは...2017.05.30「作り手が自分で食べたいもの以外は作りません。」価値ある環境で作ってる。採用情報お問合せホーム検索トップタイトルとURLをコピーしました。