Shells(スタッフドシェル)★Johnに話を聞いた時、最初は本物の貝殻を使うのかと思いましたが、実際に使うのは貝殻型の大きめのパスタ。ゆでた貝型パスタにチーズ系の詰め物(詰める具は様々)をして、オーブンで焼く料理(焼かないサラダタイプもある)との事。dumplings(チキン&ダンプリング)★こちらの料理自体はイギリス系の流れを汲むアメリカ南部が有名らしいですが、作り方は違えどアメリカ北東部(こちらはドイツ、フランス系)でもよく作られる料理だそうです。直訳は『鶏肉と団子』。『悪魔の卵』って聞いただけだと、どんなすごい料理😲!?って思いますが、イースター由来の縁起物でdeviledは「スパイスの効いた」「風味の強い」という意味だそうです。発祥はフィラデルフィアのため“フィリーチーズステーキ”とも呼ばれるらしいですがアメリカ東海岸ではよく見られるメニューで、薄切り(またはぶつ切り)牛肉をシンプルに塩コショウで炒めた上にとろ~りチーズをかけてパンにはさんだ、ステーキとは言っても要はサンドイッチ。Seasoning(オールドベイシーズニング)★クラブケーキはJohnの出身地メリーランド州やボルティモア発祥の料理で、ケーキという名前ですが甘いケーキではなく、蟹の身にパン粉やマヨネーズ、卵、玉ねぎなどを混ぜて揚げ焼きにした物。外はカリッと、中はジューシーな蟹🦀の甘味が味わえる、いわばカニのハンバーグだそうです。“オールドベイシーズニング”。こちらは料理ではなく、料理に使うシーズニング(調味料)のひとつ。日本でもスパイスやドレッシングでお馴染みのMcCormic(マコーミック)の商品で、クラブケーキ発祥の地でもあるボルティモアにマコーミックの本社があり、クラブケーキを作る時にもこのオールドベイシーズニングが使われるそうです。現地のレストランではブルークラブ(ワタリガニの仲間)の「身」ではなく、殻にたっぷりとこのオールドベイシーズニングが付いて出てくるとか。