大阪・京都のらーめん店食べ走り!。関西ラーメンデータ集。清乃関西ぶらりラーメン食べ走りほぼ毎日関西でラーメンを食べ走っている記録です。二度と食べたくないラーメンあくまで私自身の主観的な好みです。弐~進撃~スタンプラリー・その1スープは鶏ベースの魚介塩味。麺は中細ストレート麺。具は豚モモ肉のチャーシュー,鶏のハム肉,白髪ネギ,小松菜,穂先メンマ,フライドエシャロット,生石高原夢卵の煮玉子を使用。ベース出汁に1日水出しした白イリコを合わせた出汁をブレンドしたスープに適度の香味油を加え、フライドエシャロットの香ばしい風味をアクセントに、たっぷりの蛤で抽出した丸みのある塩タレでまろやかな味わいで、魚介風味豊かで鶏の旨みが融合したコクと深みにある仕上がりになっています。麺は石臼挽き全粒粉を使用した麺屋棣鄂の麺で、しなやかなコシがあり滑らかな表面で喉越しよく、スープとよく馴染んで頂けます。大ぶりで薄めのレアチャーシューと地鶏を使った中ぶりの鶏ハムが1枚づつ入っていて、しっとりとした食感で肉の旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。食後にはシャーベットのデザートが提供されます。使用した上質のお箸を持ち帰ることもできます。680円)★★★★★らの道スタンプラリー・らの寄り道スープは鶏ベースの魚介塩味。麺は平打ちの中ストレート麺。具は鶏のハム肉,白髪ネギ,ミョウガ,大葉,干し梅チップ,小松菜,穂先メンマ,煮玉子を使用。今回は期間限定の『夏塩』を頂きました。スルメ・ホタテ・羅臼昆布等からとったベース出汁と別にとった鯛・鰮煮干出汁、はもの鮮魚出汁を一晩寝かせ、それらを合わせた出汁に追い鰹を加え濾したスープに、香味油をやや控えめに口当たりのいいまろやかな塩ダレを加え、ミョウガの爽やかな風味をアクセントに、繊細で魚介風味豊かな仕上がりになっています。麺は麺屋棣鄂を使用し、しなやかなコシがあり滑らかで喉越しよく頂けます。地鶏を使った中ぶりの鶏ハムが2枚入っていて、しっとりとした食感で肉の旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。温かいスープですが清涼感が漂ういい一杯です。(スープ・麺がおすすめ)本マグロ今日、有田で水揚げされたとれたての本マグロの刺身を頂きました。した弾力感があり、今まで頂いてきたマグロにはない食感と新鮮さがあり、これは絶品です。ラーメンツアー・その2スープは鶏ベースの魚介醤油味。とったスープにやや多めの香味油を加え、湯浅『角長』のにごりびしお・匠の生醤油を使った芳醇な甘みのある風味が広がり、旬の鮮魚のアラのだし汁で厚みをもたせた深みのある仕上がりになっています。麺は和歌山では珍しい麺屋棣鄂の縮れ麺を使用し、しっかりとしたコシがありスープとよく馴染んで頂けます。周参見町の地豚を使った大判のレアチャーシューが1枚入っていて、もっちりとした食感で肉の旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。続いてランチメニューを頂きました。和牛100%ハンバーグ・ポークチャンプチキンカレーソース・鯛白身フライパン粉も自家製です。ただの白身フライではありません。