】お探しの商品名やキーワードを入れて、[検索]ボタンを押してください。サイト内で検索します。Vol.2店主と山口工房長さん山口工房長さまから、ソーセージの燻製を仕上げるので、ご連絡いただきました。3月28日(火)に取材してまいりました。ソーセージの種類は、5種類と豊富です。ニラソーセージというラインアップです。本日加工しましたのは、ピュアウインナーソーセージとニラソーセージでした。下記のように丁寧で衛生的に、まったく手作業で1本1本、手作りしておりますので、どうぞ、取材記をご覧くださいませ。冷蔵庫から本日生産予定のソーセージのネタを取り出します。チーズソーセージ用のチーズと豚肉を攪拌機で混ぜ込みます。ソーセージ充填用の器具に、空気が入らないように、ぎっしりと肉詰めしています。こちらは、羊の小腸をチューブにさして準備しています。ごらんのように、羊の小腸の袋に機械から充填されてくるので、手作業で、送りを行っています。これは熟練が必要でした。ご覧のとおり、ながーく出て、来て、ひねりの工程ですが、熟練必要です。ひねって、ソーセージの形に整形します。竹ひごがありますが、寸法サイズを測るためです。燻製のため、吊るしように40本程度、棒に通していきます。上記の工程を終えて、今度は、すぐに燻製の工程に入ってまいります。充填されているので、キレイなすずなりソーセージです。写真はニラソーセージです。通年、安定的に出荷しております。→ソーセージ5種セットこちらは、ベーコンのカッティング作業です、燻製中にパッキングを行います。真空パックの機械、右側にパック済みのロースハムがあります。攪拌機は、ソーセージが詰め終わったらすぐに、洗浄します。次の工程の準備をします。作業終了時には、所員全員で作業場の清掃を丁寧に行います。以上で、ウインナーソーセージの加工と、燻製の出来上がりを真空包装してまいる工程を終了しました。本日、生産したウインナ−ソ−セージは、2種類(ピュアウインナーソーセージ、ニラソーセージ)あわせて240本以上をすべて手作業で、作り終わりました。所員さんが、それぞれ役割分担を決めて、充填する人、ひねりの人、棒掛けの人、雰囲気なごましの係りの人(タンチョウなので必要!)午前と午後に2時間づつはたっぷりかかって仕上げておられました。このような工程は、今ではほとんどどこのメーカーさんもできない手作業と熟練の必要で大変な作業です。店主もひねりにトライしてみましたが、なんどもやぶれて、失敗してしまいました。(ご迷惑でした)100%無添加の木酢豚ソーセージは、このようにしてできております。最初の写真の車が営業車になってまして、午後から、高知市内に宣伝販売に向われましたが、ベーコン、ロースハム、タン、レバー、ベーコンブロック等を全部完売して帰ってきました。(本当ですよ!)もう、高知市民には、少なからずファンがいます。このソーセージやベーコンやスモークタンやロースハムを食べていたら、量販店に並んでいる、某大手メーカーの●●ハムの品物は、もう食べれなくなる!群をぬいた美味しさであります。これだけは、ぜひ皆様に一度は食べていただきたい!、海洋深層水で育てた木酢豚の手作り&無添加ソーセージ、ハム、ベーコンなのです。当店では、最高の状態でお客様の元へ商品をお届けするため、産地直送にこだわっています。その為、下記の場合、それぞれ送料が掛かりますので予めご了承くださいませ。発送元が異なる商品を購入された場合、それぞれ送料がかかります。840円(税込)がかかります。840円(税込み)ですので、ご安心ください。210円が掛かります。こちらも発送元ごとになります。※商品代金10,000円以上で送料無料とさせていただきます。※お届け先1箇所あたりとさせていただきます。記載されますので、ご安心ください。お客様の個人的な情報が漏洩することは一切ございません。当社管理責任者により、個人情報に関しまして厳重な注意をもって管理いたしております。現金以外でも、クレジットカード・デビットカードでのお支払いが可能です。詳しくはこちら商品代金は、商品配送時にクロネコヤマトの配送員にお支払いください。ご入金を確認次第、商品を発送させていただきます。振込手数料は、お客様負担となります。ご入金の確認はジャパンネット銀行が早く出来ます。商品到着後の後払いです。商品と一緒に振込み用紙を同封しておりますので、その用紙からお振込下さい。振込み手数料は、お客様負担となります。※商品とは別にお送りさせていただく場合がございます。