サントリーサイト「カールスバーグ」は、1847年にデンマークで設立され、今では世界の約150カ国で愛されているビール銘柄です。その緑のロゴマークは、日本国内でも少しずつ知られるようになっています。今回はそんなカールスバーグの歴史や魅力を紹介します。「カールスバーグ」の歴史は古く、創立者となるデンマーク人醸造家のJ.C.ヤコブセン氏が、「最高のビールを造る」という夢を追い求めて、1845年にコペンハーゲンからミュンヘンへと旅立ったことが始まりです。その目的は、当時のデンマークでは珍しかった「ラガー酵母」を入手すること。帰国後、ヤコブセン氏はこの酵母を使ったビール造りに着手。2年後の1847年、弱冠24歳にしてカールスバーグ社を設立しました。ちなみに、カールスバーグという名前は、氏の息子の名前「カール」と醸造所を建てた「バルビール(デンマーク語でバーグ)」という地名を組み合わせたものです。あの有名な人魚姫の銅像にも「カールスバーグ」が関係?デンマークと言えば、アンデルセンの童話「人魚姫」が有名です。カールスバーグ創立者のヤコブセン氏は、アンデルセンと交流があったそうで、コペンハーゲンの海岸に建つ、観光地としても有名な「人魚姫の像」は、王立劇場で見たバレエの演目「人魚姫」に感激したヤコブセンの息子カールが、コペンハーゲンに寄贈したものだそうです。「カールスバーグ」はデンマーク王室御用達のビール「カールスバーグ」という銘柄が世間に広まったきっかけのひとつが、1888年にデンマークの著名デザイナーによって作成された緑色のロゴデザインでした。その後、1904年にカールスバーグがデンマーク王室御用達として認められると、このロゴに王冠のマークが加わります。以降、1世紀以上にわたり、カールスバーグのシンボルとして、世界中で親しまれています。「カールスバーグ」がデンマークのビールから、世界的なブランドへと成長していく第一歩が、1868年から始まったスコットランドへの輸出でした。以降、世界各国への輸出が始まり、1986年には日本にも上陸。現在では150カ国以上で愛される世界的なビールブランドへと成長しています。「カールスバーグ」というビールの誕生に、創立者であるJ.C.ヤコブセン氏が入手したラガー酵母が関わっていたというのは、前述の通りです。当時のデンマークでは珍しかった酵母を、はるばるドイツのミュンヘンまで旅して手に入れたというエピソードは、カールスバーグがいかに品質にこだわったビールかを物語っています。ラガー酵母によるビール醸造が軌道に乗ってからも、ヤコブセン氏の良質なビールを求める情熱は衰えることはありませんでした。1875年には社内に「カールスバーグ研究所」を開設し、ビールの発酵・醸造に関する研究を熱心に進めていきました。ハンセン氏は、世界的な細菌学者・パスツールの理論を応用し、1883年に「酵母の純粋培養法」の確立に成功します。ビール醸造に最適な酵母だけを抽出・培養するこの技術によって、品質の安定したビール造りが可能となりました。「カールスバーグ」はビールの発展と普及に大きく貢献ハンセン氏による「酵母の純粋培養法」は、後にパスツールの「低温殺菌法」、リンデの「アンモニア式冷凍機」と並んで、「近代ビールの三大発明」と称されるようになります。これらの発明により、それまでの熟練した職人の経験とカンに頼っていたビール醸造が一変。雑菌の少ない環境下で、高いレベルで均質なビールを大量に生産できるようになりました。現在、私たちが好きなときに好きなだけビールが飲めるようになったのも、こうした発明のおかげ。「カールスバーグ」がビールの品質向上と普及に果たした役割は大きいと言えるでしょう。「カールスバーグ」の魅力は、すっきりとした飲みやすさ出典:サントリーサイト「カールスバーグ」は下面発酵のラガービール「カールスバーグ」は、創業エピソードからもわかるように、ラガー酵母を用いた下面発酵によるラガービール。心地よいクリーンな苦味と、麦芽のマイルドな味わい、クセのない飲みやすさが人気のビールです。グラスに注ぐと美しい黄金色で、踊るような泡立ちがします。ちなみに、アルコール度数は5度となっています。「カールスバーグ」の3つのこだわり「カールスバーグ」では、創業当初から今に至るまで、こだわりの製法でビール造りを続けてきました。こだわりの酵母には、1883年以来変わらず使い続けているカールスバーグオリジナル酵母「カールスペルギンシス」を使用しています。原材料には厳選した麦芽を100パーセント使用。仕込みには熱負荷をかけない「インフュージョン製法」を採用し、麦の旨味をじっくりと引き出すとともに、糖分の少ないすっきりとした味わいを実現しています。ホップの一部には世界共通のカールスバーグオリジナルのアロマホップエキスを使用するなど、随所にカールスバーグならではのこだわりが息づいています。日本でも「カールスバーグ」のすっきりとした味わいが人気に「カールスバーグ」は現在、日本ではサントリーが販売代理店となって、「クラブボトル(330ミリリットル)」と「缶(350ミリリットル)」の2タイプを販売しています。いずれもスーパーや酒屋さんで入手できます。外食店でしか飲めない「カールスバーグ樽生」もあり、バル形式のお店で多く提供されています。お近くのお店をチェックしてみてください。デンマークでは多様なスタイルの「カールスバーグ」がたのしめるちなみに、現在、日本で販売されているカールスバーグは紹介したラガービール1種類だけですが、本国・デンマークではインディア・ペールエールやスムーズ・ドラフトといった異なるスタイルのビールも販売されています。現地を訪れる際にはお土産におすすめです。「カールスバーグ」のロゴマークを見て、何だか見覚えがあるという人は、ヨーロッパのサッカーに詳しい人ではないでしょうか。いうのも、カールスバーグは、1992年からイングランド・プレミアリーグに所属する古豪チーム「リヴァプール」とのパートナーシップ契約を結び、チームのユニフォームには長年にわたってカールスバーグのロゴが踊っているからです。ちなみに、カールスバーグがスポンサーとなってから、チームは数々のタイトルを獲得し、2001年には初のカップ3冠も達成するなど輝かしい成績を収めています。「カールスバーグ」はイングランド代表もサポート「カールスバーグ」はさらに、20年にわたってサッカーイングランド代表の公式スポンサーも務めています。サッカーの聖地と呼ばれ、代表戦が行われるウェンブリースタジアムの創立パートナーでもあり、ヨーロッパのサッカーファンの間ではお馴染みのビールです。このように、カールスバーグとサッカーの間には深いつながりがあり、世界中のサッカーファンののどを潤しています。「カールスバーグ」提携のビール銘柄「ツボルグ」もおすすめmonticello/Shutterstock.comデンマークを代表するもうひとつのビール「カールバーグ」と並んでデンマークを代表するビールとして有名なのが「ツボルグ」です。ツボルグは、1873年にC.F.ティットゲンによって設立されたビールメーカーで、カールスバーグ同様に地元の人々に古くから親しまれている銘柄です。1903年にカールスバーグと提携し、1970年にはカールバーグの子会社となっています。「ツボルグ」は、あの北大路魯山人氏のお気に入り「ツボルグ」の定番として有名なのが、「ツボルグ・グリーン」と呼ばれるピルスナービール。クセのない飲みやすさで人気のビールです。そのエッセイのなかで「日本を離れて一番美味かったビールはニューヨークのロシア料理店で出されたチュボルク(ツボルグ)」だったと評しています。日本では、まだあまり知られていない「ツボルグ」ですが、ヨーロッパもちろんのこと、インドやベトナムなどのアジア圏で高い知名度があり、多くの料理店でツボルグが提供されています。これらの地域に旅行に行かれる際は、ぜひチェックしてみてください。デンマークを代表するビールとして世界各国で愛されている「カールスバーグ」。最近では日本でもその知名度が高まっています。飲んだことがないという人は、ぜひ試してみてください。Tanoshiiosake.jp。