dehaani人間との関わり[編集]利用[編集]ズワイガニ、ケガニ、ガザミ等、多くの種類が食用に漁獲される。蒸したり茹でたりして殻を割って食べる事もあるし、身を解してサラダ、チャーハン等の具材にもする。カニの殻を割るための道具としてクラブクラッカーがあるほか、カニを食べるための専用の道具としてカニスプーンやカニフォークがある。殻をむく手間を省くため、脚はむき身や半むき身(ハーフポーション)の状態で供されることもある。蟹の流通形態には、生のほか、冷凍品(まるごとのもの、脚、爪など部位を分けたものなど)、缶詰などがある。雑炊のもとなど、他の食材と組み合わせて、乾燥した身を入れているものや、カニの茹で汁を基にした出汁、濃縮スープなども販売されている。缶詰でカニ肉が硫酸紙に包まれているのは、カニ肉の変色を防ぐためである[7]。中国では「九雌十雄」といい、旧暦の9月はメスの上海蟹(チュウゴクモクズガニ)が、10月はオスの上海蟹が美味とされている。これは秋に気温が下がるに従って上海蟹の産卵時期が近づき、ミソや肉が溜まりだすからである。同じ頃、日本のモクズガニも漁の時期となる。上海蟹は生きたまま、藁で足を縛って流通させられる。一般にカニは高級食材なので、代用品として魚肉で作るかに蒲鉾もある。食用以外にも、カニやエビの殻からはキチン、キトサン、グルコサミンなどが製造される。カニを潰した血液を採取し、漆などの「かぶれの薬」等として使う人もいるが、これは民間療法の域を出ない。食品としての害[編集]食物アレルギーを起こしやすい食品とされる。別表第四」により特定原材料に指定されており、食品衛生法第19条の適用を受けるため、カニを原材料として含む製品を販売する場合にはカニを原材料に使用している旨を表示する義務がある。エビも同様に特定原材料に指定されている[8]。スベスベマンジュウガニなど、毒を持つカニもいる。人の寄生虫の中間宿主となるものがあり、日本では十分な加熱処理を経ていない淡水産のカニを食べると、肺臓ジストマに感染する可能性がある。古くからの食い合せとして、飲用水と交互に食すと軽い腹痛を起こしやすいとされている。言うが、この呼び名は腫瘍とその周辺の血管その他の組織が作り出す形状がカニに似る事からラテン語の「カニ」から引用されて付けられた。karkataḥ(カニ)などと同じく、古い印欧語起源の言葉であるとされる。「かに星雲」も潰れたカニの様に見えるという理由からこの名が付いたが、かに星雲があるのはかに座ではなくおうし座である。カニと言えば横歩きが有名なので、横に進むものに「カニ」の名が付けられる場合がある。J.S.バッハが作曲した「音楽の捧げもの」に含まれる「逆行カノン」は、各旋律が左右を行き違う様から「蟹行カノン(または「蟹のカノン」)」とも呼ばれている。江戸時代以降の日本では横方向に進むオランダ語や英語のアルファベット文章の事を蟹文字と称していた。中国ではカニを横行君子(おうこうくんし)とも呼ぶ。台湾のRealtek社の社章のカニの絵は「横行天下」(『天下に横行する』、即ち『世界をのし歩く』)という社訓に基づいて採用された。フランシスコ・ザビエルには、インドネシア諸島アンボイナから舟でモルッカ諸島セラム島を目指す途中海に落とした十字架をカニが拾い届けてくれた、舟底に空いた穴をカニが塞いでくれた、カニの背中に十字架が刻まれる様になった、という逸話が有る。これに因み、フランシスコ・ザビエルの日傘や鹿児島カテドラル・ザビエル記念聖堂の鐘には十字架を持ったカニが描かれている[9]。第一脚の鋏が目を引く特徴である。日本の童謡である「あわて床屋」ではそのためカニは鋏を持って床屋をやっている。エレベーターや列車などに設置されている自動ドアはドアに指を挟まぬよう警告するステッカーが貼られていることがあるが、そのステッカーの絵が人の手が蟹に挟まれている絵である場合がある。2019年、イギリス労働党は、動物愛護の観点から公約の一つに「カニを生きたままゆでる調理法の禁止」を掲げた[10]。蟹が口の中でぶつぶつ泡を立てるように、くどくどと呟(つぶや)く様子。蟹は甲羅に似せて穴を掘る蟹は自分の甲羅の大きさに合わせて穴を掘るものだということから、人は自分の力量や身分に応じた言動をするものだということ。人はそれ相応の願望を持つものだ。蟹の爪がもがれたよう爪はカニにとって武器であり、餌を採る大切な手だが、それをもがれたという状態から、頼りを失い呆然自失の様をいう。うろたえる蟹穴に入らず穴もぐりの名人といわれるカニも、慌てふためくと、自分の穴がどこにあるのかわからなくなる。いう意で、冷静に物事に対処しないと、適切な判断や行動が出来ず失敗するという意。蟹の穴入りカニが慌てて穴に逃げ込む様子から、慌てふためく状態をいう。蟹の死にばさみカニがいったん物を挟むと、爪がもげても放さないことから、欲深さや執念の深さを例えていう。後這う蟹が餅を拾ういつも「鵜の目鷹の目」でせかせかしていなくても、思わぬ幸運に行き当たることもある。いう意で、人の運、不運を例える。蟹の横這い単に横に移動するという意味にも使うが、貴人に顔を向けたままで横に移動する様子をその様に言う場合もある。この言葉が諺として使われる時は「人目には奇妙に見えても、自分には適したやり方」と「物事が奇妙に横にずれていくこと」という二通りの意味がある。2019年6月5日閲覧。2019年8月31日閲覧。参考文献[編集]出典は列挙するだけでなく、脚注などを用いてどの記述の情報源であるかを明記してください。記事の信頼性向上にご協力をお願いいたします。応用生態工学会ウィキクォートに蟹に関する引用句集があります。ウィキスピーシーズにカニに関する情報があります。ウィキメディア・コモンズには、カニに関連するカテゴリがあります。(日時は個人設定で未設定ならばUTC)。表示-継承ライセンスの下で利用可能です。追加の条件が適用される場合があります。詳細は利用規約を参照してください。Cookieに関する声明モバイルビュ。