「よしな」とは一般的には「ウワバミソウ」・「ミズナ」と呼ばれる山菜のことである。春から夏にかけて山地の湿った土地に育ち、煮物や炒めもの、浅漬けや和え物など幅広い料理で活用されている。]しょうゆ大さじ2砂糖砂糖大さじ1みりん小さじ2だし汁1カップ1.よしなはたっぷりの熱湯に少量のタンサンを入れ、2~3分ゆで、ゆであがったら冷水で冷やしておく。2.よしなを5cm位に切る。3.干しいたけは水にもどしておく。4.油揚げは、油抜きをし、適当な大きさに切っておく。5.人参は5mm位の厚さに切っておく。6.鍋にAの調味料を入れ、よしな、干しいたけ、油揚げ、人参を入れ、柔らかくなるまで煮る。漁業のまち伊根の伝統の保存食。