ウェブ全体フォロー|ログイン|ブログ開設・作成(無料)このブログの更新通知を受け取る場合はここをクリック『金澤町家改修ものがたり』jellarchit.exblog.jpブログトップジェル・アーキテクツの金澤町家改修ブログです。金沢の古民家である町家を購入し改修しています。〜福梅編〜11月の半ばあたりから金沢の和菓子屋さんの店頭では『福梅』というお菓子が並び始めます。老舗の和菓子屋さんをはじめ、町の小さなお菓子屋さんやスーパーなどでもチラホラと。米飴や水飴などで、しっかりと煉り上げられた小倉餡。普通の最中の餡とは異なり、少々堅めの食感です。紅白の最中の表皮には、和砂糖やグラニュー糖、和三盆糖などがまぶされていて花びらに舞った雪のようにも。金沢らしく、金箔を彩りにしている店舗もありました。剣梅鉢の紋がわかります。本多町の清香室町さんには、ほかにも紅白の福梅もありましたサクサクの最中と甘みを抑えた餡。普通の最中に慣れている方には、はじめ、餡の硬さに驚かれる方が多いようです。食べていくうちに、とろけてくる粒餡が染み渡ってきます。昔ながらのように、そのまま頂くことをおすすめいたします。「どうしても...」という方には、温かい部屋に置いて頃合いを見て召し上がるのも一案かと。柔らかな粒餡の福梅も出会いました。他店では、硬い餡がほとんどでしたが、主計町の和菓子処はやしさんの福梅の粒餡は、とろりとした柔らかさにびっくり。金沢、伝統の迎春菓とも言われる「福梅」ですが、お正月を前に食べ比べ。気に入ったものを見つけるのも、冬の甘〜い楽しみのひとつかもしれません。関東への帰省の方には、おすすめです。地鳴りのような雷が真夜中に響き渡りました。近江町市場では、脂ものって大きなブリを目にするようになった、12月。魚偏に(師走の)師と書いて鰤(ブリ)と読むのも何とも、納得の観です。金沢では、店先に『かぶら寿司』の文字を見かけるようになりました。米麹や米などとともに漬け込み乳酸発酵させたもの。東山の改修現場近くの高木糀商店さんでも「かぶら寿し、あります」の看板が出はじめ、ソワソワ...。伝統の味を夕餉に頂きました。土地々々のものを旬に頂く、幸せな金沢の食卓です。ほのかに透けて見える人参は、前田家の紋の『梅』。金沢を想う、ひと品です。メッセージを入力してください。