ブログスタッフブログSNSお問い合わせ2019年のペルシュクリスマスチーズケーキを新作でご案内しますメリーハッピーチーズケーキチーズづくしのクリスマスケーキ。単純にいえばいろんなチーズケーキの盛り合わせ。言えるのですが、オトナ向けなデコレーションケーキの決定版として、お酒、特にワインとの相性の良さを考えての設えです。それぞれ違うフレーバーのお菓子を並べているのも、すべてがひとつにまとまっていく、つながっていく、と考えてのことです。パーツそれぞれの製法を紹介しながら、全体像をご覧いただき、解説していきたいと思います。スポンサーリンクチーズとのマリアージュを考えたアントルメの構成案アーモンドプラリネの軽いクリームローストしたアーモンドと砂糖を粉砕してペースト状になるまで混ぜ合わせた、ナッツペースト。温めた牛乳にふやかしたゼラチンを加えて溶かしこんだら、温めておいたアーモンドプラリネに注ぎ入れていきます。乳化のプロセスをきちんと。油脂が豊富に含まれる、上質なものほど必須のプロセスです。