うね乃が目指すのは、ほんものの「おだし」をみなさまにお届けすること。素材の味を損なわず、一層ひきたてる「おだし」は、今や和食だけでなく洋食をも支える縁の下の力持ちです。料理を美味しくするために、なくてはならない「おだし」の優しい力を、うね乃はこれからも追及し、次代に伝えていきます。おだしの魅力を、ぜひ体験してください。おだしを楽しんでもらえるよう、うね乃本店が生まれ変わりました。想像したのは、母から娘へと代々の味が受け継がれる“ODAIDOKO(おだいどこ)”のような空間。店内のキッチンスペースでは、おだしの試飲をはじめ、削り器を使ったかつお節の削り方を学べるなど、さまざまなおだし体験をご用意しております。物販スペースでは、うね乃の商品すべてを手にとっていただけるのはもちろん、おすすめしたい調味料などもございます。おだしを知って、おだしがもっと好きになる、そんな空間です。お気軽にお立ち寄りください。二代目武一が事業拡大の為、京都へ進出。新職種としての削り節加工に逸早く着目。時代になり、食生活様式の変革から時代に適した新しい削り節の在り方を模索しつつ、そのシェアーを関東への展開を図る。移り、四代目元英になり、現地生産者との緊密なコラボレーションにより信頼性の高い食品を提供。広範なお客さまに、日本の食文化の素晴らしさを伝えている。三代目が開発した、だしパックやつゆなどの商品をはじめ、全商品を再考。おだしのうね乃として向上心を持ち、日々研鑽している。うね乃は代々、全国の神社仏閣の御用達として、ご奉納させていただいております。自然の恵みに感謝し、これからも身を引き締めて取り組んでまいります。ワークショップを開催しています。旨みを引き出すおだしのとり方、おだしが生きる料理教室や、食の所作やお道具を学べる機会など、おだしから広がる多彩なテーマを企画しています。おだしは仲人さんのような存在です。うね乃の“ODAIDOKO(おだいどこ)”を囲んで、人と人がまじりあい、ちょっとした発見を持ち帰っていただけるワークショップです。ワークショップの詳細はこちらうね乃本店2016年6月うね乃本店が生まれ変わりました。おだしの試飲をはじめ、各種ワークショップの開催など、さまざまなおだし体験をご用意しております。有(詳しくはお問い合わせください)うどん「仁王門うね乃」うね乃がつくる究極のうどんを、カウンタースタイルでご提供。すべる喉ごしの京うどんに、風味とコクの広がるたっぷりのおだしを合わせました。無うどん「仁王門うね乃」サイトはこちらおでん「麸屋町うね乃」2016年9月9日新規開店。多くの方におだしを身近に感じて頂きたいと思っております。