鶏めし漁師がキジや鳩の肉で作ったのが始まりと言われる。昔はハレの日や、さなぶり(田植え終了の祭り、“さ”は田の神)、来客があった時などに作られた。鶏肉600gごぼう500g砂糖適量しょうゆ200cc酒大さじ21.ごぼうはささがきにして水にさらす。鶏肉は小さめに切り、脂身を分けておく。2.鍋に鶏の脂身を入れて熱し、鶏肉を炒める。水切りしたごぼうを加えて良く炒めてから、砂糖、しょうゆ、酒で調味する。3.ご飯を普通に炊く。4.炊きあがったごはんに、2.の具とにじるを加え、追い炊きする。5.15分程度蒸らしてから、全体を混ぜ合わせる。素材の味を堪能できる見た目も華やかな逸品。