tricoloresプティ・シュ・トリコロルシュ一生地を小さく絞り、プティ・シュの三連に焼いて、それぞれに異なった味のクリームを詰めます。chouxを作ります。手鍋に水とバター、塩を入れて、強火で煮立てます。沸騰したら小麦粉を加えて、スパテラで充分に混ぜながら煮上げます。いわゆるルウが鍋はだから剥がれるようになったら、火から下ろして、全卵を1個ずつ手早く混ぜます。絞り袋に詰めて、テンパンに小さな玉状に絞ります。これは3個がひと組となるようにします。霧を吹いて、中温のオーブンで、20分間を目安に焼きます。オーブンから出して、粗熱がとれたら、それぞれの上から1/4のところで水平に切ります。切り取った生地を小きな円形に整えて取りおきます。クリームは好みで選びます。ここでは、クレム・パティシエール2/3に対してクレム・シャンティイ1/3を(容量で)混ぜたもの。クレム・シャンティイにフランボワーズリキュールを混ぜたもの。50gを混ぜたものを、クリーム3種をドーム状に絞ります。先の蓋用生地にピンク色に着色した粉砂糖をふりかけて飾ります。ソース・アングレーズを添えて供します。手鍋にバニラと牛乳を入れて、弱火で熱します。砂糖と薄力粉を混ぜます。全卵と卵黄をほぐして、先の粉類に混ぜます。牛乳を少量ずつ混ぜます。シノワにとおして、手鍋に移して強火で混ぜながら煮上げます。きれいな平バットに移して、バターをクリームの表面にぬり広げて、常温で冷まします。手鍋に牛乳とバニラ種子を加えて、直火で沸騰に導きます。卵黄と砂糖を混ぜて、熱した牛乳を混ぜます。シノワにとおして、湯せんて煮上げます。ピスターチマッセアーモンド200g、ホウレン草100g、ピスターチ200g、キルシュ130g、オレンジフラワーウォーター3g全部の材料をローラーで挽きますが、ホウレン草は熱湯でゆでて水気を切って加えます。09似ているレシピレクタングル・ア・ラ・クレム、デュオパータ・シューとクレム・パティシエールの生地を薄焼きにして、ピスタ...パティスリー・レジェール軽い小菓子、アイスクリームやクリーム類、コンポートなどに添えられる...オレンジ・プダンスフレ・タルトオレンジ香プダンスフレのアパレイユを生地に詰めて焼いてグランマルニ...シュ・スェドワおいしいシュークリームは生地とクリームに秘密があります。...ル・カルディナルチョコレートとモカ風味のクレム・パティシエールを詰めたエクレールを...はつかねずみパータ・シューの生地をはつかねずみの形に絞り焼いて、カスタードクリ...グリヤージュ・エクレール・プラリネ細長い棒状に焼いたシュー生地にチョコレート・ムースとプラリネ入りク...イチジクのアーモンドタルトアーモンドクリームを生地に詰めてポルト酒漬けイチジクを並べ焼きます...おなじカテゴリのレシピミロワル・カシスこの菓子は「鏡のように」美しいゼリーが魅力的です。ゼリーに包まれる...ジュレ・オ・ペシュ赤ワイン煮の桃をカルヴァドス味ゼリーでかためます。白桃...ムース・オ・ショコラ、リベルテチョコレートムースと好みの果実類を盛り合わせます。