干し海老スープの大根煮99/09/26「大根料理をやってください!」のリクエストをいただきました。ありがとうございます。大根(中サイズなら4分の3本ぐらい)は皮をむき、輪切りにして、面取りします。私は皮をむくのと面取りは、皮むき器を使っています(すごい速さ!)。これをたっぷりの鍋に入れて大根が完全にひたるように水を入れ、生米(研ぐ前の米のこと)を大さじ3ほど入れて、中火にかけます。フツフツいってきたら、弱火に。大根がおどるのはダメです。これで大根が透き通るまでゆでます。ここまでが下ごしらえ。別の鍋に下ごしらえした大根を洗いながら並べます。全部入れたらひたひたになるまで水を入れます。今日は1リットルでした。1リットルなら干し海老(中華材料のコーナーにあります)30グラム、砂糖大さじ2を入れて落としぶたをし、弱火でことこと煮ます。15分ほどしたら、しょうゆ大さじ2を入れて10分ほど煮、火を止めて休ませます。することで、じっくり中まで味がしみるのです。食べるときに温めなおしてください。彩りに青梗菜を添えました。●リクエストがあれば、お気軽にどうぞ。特別料金はいただきませんです、はい(太っ腹〜なカマタ食堂なのでした)。中華エスニック超簡単デザート・お菓子アイス基礎の基礎のみもの。