→2016.12.03黒大根(からす大根)Tweetシェア本日ご紹介するお野菜は「黒大根(からす大根)」です。その名のとおり黒色をした大根です。言え黒いのは表皮のみで、中を割れば普通の大根と同じように白い実をしています。日本ではまだまだ馴染みのない大根ですが、ヨーロッパでは「ブラックスパニッシュ」と呼ばれ、ポピュラーな野菜として広く知られています。フランス料理などに使われます。表皮がガサガサとしており中の水分も少なく辛味が強いですが、火を通すと甘味が出て召し上がりやすくなります。皮には目によいとされるアントシアニンが含まれていますので、見た目の特徴をいかすためにも皮ごとステーキ等にしてお召し上がりいただくのがオススメです。オリーブオイルを敷いてじっくり中火で焼き、塩コショウでシンプルに味付けすると絶品です。他にも、蒸して温野菜サラダなどの具材にすると目を惹く一品になります。皮には少しえぐみがありますので、苦手な方はぬるま湯で洗ってから召し上がっていただくのがいいかもしれません。珍しい黒大根、この機会にぜひご賞味くださいませ。飲食店の皆様へご提供しております。