ムギ☆ゾラと読みます。shopsnewsinterviewssweetspediaホームインタビューシェフ・インタビューシリーズムギ☆ゾラと読みます。2018.09.24この記事は約4分で読めます。小麦☆青空』の久保田シェフをご紹介します。数々のコンテストに入賞しても満たされないのはどうしてか?店名に隠された家族への想いとは!?今日も最後までお付き合いください。20歳でパン屋になってからずっと独立志望コンテストに入賞しても満たされない日々ムギ☆ゾラ開業。20歳でパン職人になったんですけど、当初から独立を目標にしていました。大手の製パン会社を渡り歩いて腕を磨きました。デパートで皆さんがよく耳にするような有名店は、私のいたような大手がライセンス製造してることが多く、国内にいながら世界レベルの技術を学ぶことができました。一方でスーパーのインストアベーカリーの運営をしていたりもするので、小売店の店長としてのスキルも身につけることができました。なんといっても梅田大丸の『ポールボキューズ』です。今の私のパン作りのベースとなっています。メーカーに勤務している時にいろいろなコンテストに応募したんですけど、その入賞時のものです。ありがとうございます。当時もそうやって周りの方々からお祝いの言葉を頂いたのですが、何だか煮え切らない想いをずっと持ち続けていました。どんなに大きな仕事をしても、やはりそこは会社員。作りたいもの、使いたい素材が自由に使えるわけではなかったものですから。☆は省略しないで!―なるほど、その気持ちが高まってついに開業という事ですね。私たち夫婦は現役で子育ての真っ最中なんです。家族を大切にしたくて子供たちの名前を店の名前にしました。小麦(ムギ)、青空(ソラ)です。一人は星凪(セナ)と言います。『小麦☆青空』の☆です。うちを紹介していただくときは、この『☆』を省略しないでほしいんです!!―なるほど、よく解りました。いえ、このアメリカ雑貨は私たち二人の共通の趣味で、二人で集めたものです。懸賞だったりネットオークションで落札したりで少しずつ集めました。中には限定品でとても貴重なものもあるんですよ。子育て応援ベーカリーとして―正にご家族の夢が詰まったお店なんですね。同じ子育て世代としてお手伝いできることがあればと思っています。具体的には、メーカー勤務の時にはできなかった『安心・安全』な素材を使ってのパン作りを心掛けていますし、今流行りのハード系のパンばかりでなく親子で楽しめるお総菜パンにも力を入れています。この『長岡京スイーツ&ブレッド(NSB)』の取り組みを通じても何かできないかと考えています。―独立しないとできない事とはこのことだったんですね。始めた以上は事業の拡大を考えています。複数店舗の運営ですね。それぞれが『クロワッサン専門店』『食パン専門店』のようなとがったお店にしてみたいと思っています。―私は『あんパン専門店』を希望します!今日はありがとうございました。やまぐち』のシェフ山口さんです。元総合スーパーのオーナーという異色の経歴をお持ちの山口さんがパン屋さんになった理由とは。西山社長にお話をうかがいます。今日は市役所前ロングヒルのパン屋さん『チョコシナ』の上野シェフをご紹介します。今日ご紹介するのは『ピエスモンテ・ヒロ』のシェフ島田さんです。NSB参加店の中で一番の歴史を持つ『ピエスモンテ・ヒロ』さんのこれまではまさに波乱万丈。今日は長岡京市役所前ロングヒルのフランス菓子とタルト専門店『プチ・ラパン』の友田シェフをご紹介します。今日ご紹介するのは『チマ・カフェ』のシェフ稲本さんです。昔からの夢を一つずつ着実に叶えてきている稲本シェフ。イベント出店アーカイブ2019年11月2019年4月2018年11月2018年10月2018年9月2018年7月タイトルとURLをコピーしました。