アドバイザー阿部大のおもてなしな日常。アドバイザー阿部大のおもてなしな日常。アドバイザー阿部大のおもてなしな日常。繁盛のポイントや、お客様が増えてしまう接客のコツまで毎日更新しています。ヒントや独り言を呟いている阿部大のTwitterお気軽にフォローください。ご無沙汰しております、もうゆるちか団専門ブログのようになっている当ブログです(笑)実は今HPを立ち上げていまして、ブログもそちらの方に移行予定なので更新遅めになっております。移行したらまたちょいちょい更新しますね。フォローよろしくおねがいします!あと、短期連載でフードリンクニュースさんにて開業から廃業までの話を寄稿しています。機会があればぜひーさてさて、話は戻りましてゆるちか団です。副団長田村君が転勤で抜けてから、人の集まりが悪い当会ですがへこたれることなく一人で散策しています。前回来た時はそりゃもー大変で、駅から北へ行くのは軟弱者のやることだ!と西へと進んでしまって遭難しかけた思い出の回(笑)ただ、その時はゆるちかでも指折りの名店牛小屋さんと出会えたので印象強いんですよね。今回はスタートは一人。「北へと行くのか?この軟弱者め!」と言ってくる人もいない寂しいスタートです。来月はもっと人集めがんばろ。相変わらず強敵の匂いが強い。!しかし!グルメがある!しかも牛小屋さんもいつの間にか追加されている(笑)あれから二年経過してるんだから、そりゃ飲食店も増えているわけだ。これは期待できるぞ!と、二年前もチェックした駅前の農家レストランへ撃沈。ランチ営業だけのよう。立派な建物なのにランチだけで収支あうのかな。自社物件だったりするのかしら。気を取り直してちょっとだけ南下すると、仙台GiGSという立派な建物を発見。いうか駅前の建物だいたい同じように見えるのはなんでだろ。その中には牛タンの利久さんも入っているようだけど、今回はスルーでこんな店があるようなので突撃してみます!月曜定休、そして今日は催事もなさそうだしいけるぜ!え。フロアマップに名前がない。あれかしら、RPGの隠れた武器屋のようなひっそり具合なのだろうかとフロアを確認。左の利久さん以外、どこをどう見ても飲食店はありません。2連続の攻撃で気持ちに大ダメージを受けた僕は、とりあえず一旦付近を散策。あってもFC店が多くてこれはやばいと非常警報がなってます。カフェ(フラットコーヒー)さんが新規出店していたりとおしゃれな店は増えている。駅前の農家レストランが入っているビルやGiGSもそうだけど、新しい街が出来てきている空気感はありますね。あとは駅前に大きく土地が工事中なのでそこに何が入るかでまた様子が変わるんだろうな。そんな事を思いつつ、禁断の駅北へと歩みを進めていく僕。二年前はあまり荒井駅の位置が解ってなかったけど、ここって六丁の目のファッションホテル街の近くだったのね。10年前よく送迎していたホテルを見つけてようやく地理を理解しました(笑)という事は、ここらへんを曲がって行くともしかしたらなにかあるかも。駅から10分ほど歩いてみると。出てきたーー!とつぜんの連鎖街(三軒だけど)を発見。テンション上がりました。これがあるからゆるちかやめられないわけです。お店の面構えを見て、こちらへと突撃です備長炭ひな串さん。入り口をはいるとすぐ左に小さくカウンターがあり、右にはテーブル席が結構あって外から見るより大きなお店です。その日のお通しはなんとお寿司!ホウボウなどを使っていてこれだけで(あ、今日は当たり回だ)となりました。ここで飛び入り参加のWさん登場でオーダーにも力が入ります。藁焼き発見まさか荒井駅で藁焼き食べられると思わなくてすかさず注文その他の今日のおすすめはこんな感じで、一つ良かったのがスタッフさんのサービスが皆丁寧だった事。親方は厳しい店で修行した事あるのかもなぁ、なんて思っているとカウンター脇の焼き場ではこんな演出が!入口から真正面に焼き場があるので演出効果も高いですよね。念願のカツオの藁焼き表面は香ばしくて中はほんのり温かい、高知で食べた焼き切りを再現されてますよー!分厚くはないけど、かえって僕にはありがたかった。破竹の刺し身とかもちろん焼鳥も。店名のひな串も非常にクオリティ高くって噛みしめるほどに美味い一本。丁寧な仕事が光ってます。気になっていたのがこれ。正体はこれだ!湯剥きした完熟トマトの上に自家製のガリと大葉、塩こんぶを載せてエクストラヴァージンオイルかけちゃってる一皿。ガリの甘さとトマトの酸味のハーモニー(笑)瞬殺でございました。ここらへんで、副団長の小野寺さんが到着。実は最初一人で飲んで、途中Wさんが来店した時に飲み放題の切り替えを提案されたんですよ。これって実にありがたいサービス、というかしないとクレームの元になったりするので徹底されているところにお店の底力を感じたわけです。小野寺さんが到着されると残り時間などを考慮して、しっかり単品注文をおすすめしてくれる心配り。ありがたやーで、荒井もはしご酒するほどには店がなく、ここでゆっくりしよう!と覚悟を決めると飲み放題のラストオーダーの時間がやってきました。あ、そうか飲み放題終わったから退席しないとな、と考えていると「飲み放題終了後はこちらの飲み物が半額になるのでぜひご利用ください」ニコッぐうの音もでない戦略。まいりました!がっちり飲んで、がっつり食べて大満足のお店でございました。阿部大1975年10月13日生まれ、宮城県在住。ホテル専門学校卒業後、フレンチレストランからホテル等のキャリアを重ね2003年に飲食店開業。勢いだけで開業したため、数々のトラブルを経験。コンセプトやチームビルドの必要性を身をもって体験。サービスマンとしてはサーバーグランプリのファイナリストとなり東北を代表するサービスマンとなるも、震災の影響などで飲食店を廃業。その後は接客スキルを活かし「接客アドバイザー」として活動するも、接客を活かすのはまずお店自体を整える事が先決であると一念発起し、飲食店コンサルティング老舗計画を立ち上げる。飲食店で起こりうる様々なトラブルや、経営者の孤独さや廃業の悲しさを体験した(リアルなコンサルタント)として、東北はもとより日本全国で数々の成功事例を立てる。詳しくは老舗計画HPプロフィールページにて。素敵な家族やお客様に囲まれ、毎日わくわくしながら生きています。Reserved.スパムを報告お問い合わせ利用規約ヘルプ。