俵雪シリーズは50%精白をした米違いを山形酵母で仕込みます。米違いは三種類ですが、しぼりたての時期には澄み酒や活性にごりなどを詰口別に出荷し、また一回火入れで生詰したものを一夏越しの秋上がりとして蔵出しをしています。穏やかに香る吟香にはお花のニュアナンスがあって、はくせんこうや白粉を思わせる奥ゆかしい艶やかな香りを忍ばせています。酸はつや姫を使ったものがやや高めです。冷やしてか常温で楽しむのがオススメです。梅の花をあしらったラベルが印象的な山廃純米吟醸酒には阿波産山田錦が用いられています。二年以上の貯蔵熟成を経て香りには微かなロースト香が加わり、味わいはリッチに膨らみます。こちらは45°Cから50°Cくらいのお燗が美味しいです。純米酒は美山錦を50%まで精白した贅沢な仕込みです。俵雪と同じようなお花を思わせる香りを持ち、酸は繊細に膨らみます。余韻は細く長く続きながら氷菓子のような儚さがある口溶けをします。こちらも少し冷やしてか常温で、もしくは温めのお燗で飲むと後味のキレがあがります。トラックバック(0)共通テーマ:グルメ・料理あなたは既にnice!を行っています。一定件数以上前のnice!は表示されませんのでご了承ください。0コメントを書くコメント投稿に失敗しました。未入力の項目があります。認証コードが一致しませんでした。半角英数字のみのコメントは受け付けできません。お名前:URL:コメント:画像認証:下の画像に表示されている文字を入力してください。流されるまま、つぶやく。