このあとモラの近くにある料理本専門の本屋さんで本を購入。帰りはパリの街中を見て帰りたかったのでバスを乗り継ぎ帰りました。バスティーユ広場ここで乗り換え。ここのバス停で待っていたら一緒に待っていた体の不自由なマダムが「すいませんが、あと何分で69番のバスは来ますか?」と聞かれ頭の上に出ている時刻用電光掲示板を指さしてました。「あと1分で来ますよ」と答えたら「ありがとう、ありがとう。」と何度もお辞儀をしてくれました。バスに乗るのをバス停にいたみんなで手伝ってやっぱりここでもマダムは私に何度も「ありがとう」と。それからバスの中で考えた。してわざわざ私に時間を聞いたんだろう?他にもフランス人はいたのに。してあんなに感謝してくれたんだろう?他にも手伝った人はいたのに。なんにしても「ありがとう」っていい言葉だなあ。いえばこの国ではたくさん「メルシー」を聞くよなあ。あ、あのマダムはこうやって考えるきっかけをくれたのかな。帰り道、前に住んでいたアパートの近くを通ってみた。手前の白い建物に住んでました。france」のご紹介を少し。夏の時期はチョコものより軽いムースやフレッシュなフルーツを使ったお菓子がよく売れます。クロワッサンやブリオッシュ。おかず系のタルトも毎日7~8種類並びます。これがまたおいしい!修行中の間、夜ごはんはいつもこれでした。(だからやせなかった)仕事に使う道具や機械も古いものが多くて地下の倉庫には古道具好きにはたまらないお宝がたくさん。シェフと「お金にいよいよ困ったらあれらをブロカンに売ればいいさー」なんて言ってたなあ。このお店では「古いものを大切に使う」ということが当たり前。いう大事な気持ちを学びました。私の「古いもの好き」はここからだと思う。やかんが新入りして飾られてました。パリに行く機会があればぜひ訪ねてみてください。パリでもはしっこのほう、19区にありますが店のすぐ近くには気持ちのいい公園もありますよ。parisあ、あとですね、近いうちにフランスに観光等でお出かけになる予定の方、ほとんど未使用の国際テレフォンカードを差し上げますのでもしいらっしゃいましたらお店で一声かけてみて下さい。誕生日お久しぶりの放浪記。あちこちに旅をしていたら持病のヘルニアさんが悪さをしてきてる...。長時間歩けないのに、必死でラストスパートかけてお店をまわったりの日々。シェフは腰を曲げてよたよた歩く私を見て笑いながら「そろそろ杖を買ってやらないとなあ~」と言ってくる。ああ、笑い事じゃないのに....。この日は6月に誕生日ケーキを食べ損ねたマダムのためにマダムのお気に入りケーキを作ってみんなでちょっとおそい誕生日会をしました。私が修行中の時、いちごのショートケーキを作りました。健康志向のマダムのためにスポンジ生地にきなこを混ぜて作ったらずいぶん気に入ってくれてお店の一品として加えていただけたのでした。その名も「KINAKO」ケーキの上のプレートはお店の研修生、ゆかさん作。この日の夕食は「ザ・仏家庭料理」をテーマに私の好物ばかりをリクエスト。サーモンのウフ・ココットローストビーフじゃがいもと丸セロリのピュレチーズいろいろデザートもちろんカルバドスもちろんワインあ、もちろんシャンパン今回の滞在でいろんな仏家庭料理の作り方を習った。この「お母さんの味」を日本で受け継いでいこう。放浪記Niceマントンで一泊して次の日はニースへ。ニースといえばサラダニソワーズですね。トマト、オリーブ、アンチョビ、ツナ、ゆでたまごなどなどが入った具だくさんのサラダ。食べ過ぎた次の日にはちょうどいい。実はニースに来たのは2回目。昔大学生のとき、海外研修制度というのが学校であって試験を受けて面接に通るとなんと研修費を援助してくれたのでした。やっつけでフランス語を勉強し、なんと研修制度の試験に受かりその時一か月過ごしたのがニースでした。「ニースは勉強しにいくとこではありません!バカンスに遊びに行くところですよ!」と先生の猛反対を押し切り夏のニースへ。当時ホームステイをしていたおうち。テラスがある部屋です。その頃は「水曜日」をフランス語で言うこともできないくらいのレベルだったのにここのおうちの方は何度もゆっくり話しかけてわかるまで教えてくれました。ステイ先から海まで2分。ニースにいるとだんだんやることがなくなって最後の2週間は毎日浜辺で昼寝。人生のなかでいちばん真黒に日焼けして帰った私を見て大学の先生は「だから言ったのに」と溜息。何年後かにまたニースにくるなんてあの頃は思ってもいなかった。ここの海はいまでもおんなじくらいきれいでちっとも変わっていなかった。放浪記マントンみやげマントンはレモンの産地で有名なのでここのお土産屋さんにはたいていレモンがらみのものが多い。パリのパティシエの友達にレモンのなにかのおみやげを、と頼まれていたのであれこれと見てみつけたもの。レモンの皮のコンフィ、瓶に入っているのはレモンとverveine(ヴェルヴェーヌ)のジャム。ヴェルヴェーヌ(仏名)はハーブの一種で英語ではレモンバーベナというらしいです。コンフィはレモンの皮がしっかり歯ごたえが残っていて香りもよくおいしかった。ジャムもさわやかな組み合わせなので甘すぎず香りも強すぎず食べやすい。あと、茶色くてまるい焼き菓子はオレンジのジャムが入ったnonnnettes。食感はしっとりとしてパンデピスをまるくしたようなかわいいお菓子。放浪記Mentonつづきマントンのレストランで友達が働いているのでご飯を食べに行きました。ミシュラン1つ星のレストランで「世界のベスト・レストラン50」の中にも選ばれたお店です。http://www.theworlds50best.com/module/acms_winners?group_id=1&item_id=74坂を登った、高台にあってレストランのすぐうらにはイタリア国境がみえます。一階のバーからの眺め。海が一面に見渡せます。山の上にはトマトなどの野菜畑もあるそうです。これはお料理が楽しみ!...しかし、残念なことに。全部で13皿お料理が出てきたのですがこの10皿目で食べられなくなってしまったのです(泣)くやしー!ちなみにお肉はフランスのブレス産の鶏さんです(←高級鶏!)今思い出しても涙がでそう。原因は白ワインだと思いマス。昔から白ワインには痛い目にあってる。動悸がして食べれなくなってしまうのでした。私もいちおうパティシエのはしくれですからデザートを食べないわけにはいきません。フルになった別腹にスペースを作るためいったん外に出て散歩をして風にあたって完全復活。メインは食べれなくともデザートは食べることができました。なんというか、ここまでまるで戦いのようでした...。レストランはすばらしいんです。夕方から夜にかけて日が沈んでいく海の眺めを見ながらおいしいワインにおいしいお料理。