choconëkoの店主・ちえです。来春オープンするカフェで皆さんに召し上がっていただくお菓子や軽食などは、なるべく添加物などの体に不必要なものを使わないで、毎日少しずつ手作りするつもりです。毎日みなさんがご家庭で食べているお母さんの手作りお料理などと、同じ考え方です。私は小さい頃から出来合いの惣菜とかレトルト食品が苦手でした。みんなが好きな大手菓子メーカーのケーキも何となくクスリの味がして食べれなかったり。好き嫌いをする子みたいで、なんか罪悪感もあったのですが、大人になってから、それは添加物の味に敏感だったからなのだと分かりました。買ってきたケーキは苦手でも、お母さんが作るケーキや友達の家でご馳走になる手作りケーキはすごく美味しく食べることができたのですから。そんな感じなので、我が家ではなるべく添加物を使わない、体に優しい食事を...と気を配ってはいるのですが、今までは自分の感覚に頼って食品を選んでるトコロがありました。添加物って、どういうモノなんだろう?どの添加物がどれくらい体に悪いんだろう?カフェを開いて、お客様が直接口に入れるものを提供するようになる以上、もう少し食品添加物のことを知っておいた方が良いんじゃないかと思って、何冊か本を取寄せてみました。その中の1冊が、安部司さんの著書『食品の裏側―みんな大好きな食品添加物』です。(Click!)この著者さん、元々は食品添加物商社のトップセールスマンだったそうです。食品添加物こそが新しい食文化を切り開くと信じて営業を続けていた著者さんは、レトルト食品の開発にも携わるようになり、その中でもヒット商品となったのがミートボール。レトルトパウチになっていて、レンジでチンするだけで食べられる、子供はみんな大好きミートボール。これが開発されるキッカケは、食品加工業者さんが大量に仕入れた、産業廃棄物になる寸前のクズ肉だったんだそう。このクズ肉は現在ではペットフードに使われているそうなのですが著者さん曰く「牛の骨から削り取った、肉とも言えない部分。ミンチにもならない、ドロドロの水っぽい、とても食べるシロモノではない」というクズ肉。これを、大量の食品添加物によって「食べ物らしきもの」に蘇らせたのが、あのミートボールなんだそうです。本物のケチャップやソースを使うと採算が合わないので、添加物を駆使して「それらしいもの」を作り上げるんだそうです。※全てのレトルト食品がそのように作られているワケではなく、一部のとても安価なレトルト食品がこの例に当たるのだと思います。念のため、書き添えます。印象的だったのは、このミートボールが著者さんの家庭の食卓に並んだときのエピソード。著者さんは、お皿からミートボールを取り口に入れた瞬間、これは自分が開発したものだ!と気付いたそうです。奥さんやお子さんたちがこのミートボールを食べるのを必死になって阻止したんだそうです。自分の家族にはこんなモノを食べてほしくない......と。その後、著者さんは会社を辞められ、添加物なしで作るのが最も困難だと言われる明太子を無添加で製造することを始められたんだそうです。著者さんにこのような大きな転機があって本当に良かった。おかげで著者さんは食品の裏側をこうして本にして出版してくれて私はそれを読んで知識を入れることができる。今時は、全く食品添加物を使わないで生活するなんて、電気を全く使わないで生活するのと同じくらい、とても難しくて非現実的とも言えると思います。私も完全無添加までは望みませんが、せめて、自分たちが何を口に入れているのかを把握しなければいけないな、と思います。遅かったですが、これを読んで知るキッカケになってよかったです。choconëkoの店主として、もっともっと勉強を続けて知識を入れていきたいと思います。choconëkoの店主・ちえです。X50で撮影したお写真。最近、一眼レフで撮っても下手くそだから楽しくない~!ってグチっていましたら、相方から「ちゃんと光のキレイな場所に行くとか、演出をサボってるからだよ」と言われまして。蛍光灯のリビングから少し移動して、窓際で撮りましたよ!がんばりました!今日は息子の歯医者で若松方面に行ったので、帰り道、前々から気になっていたケーキ屋さんに寄ってみました。響』という、歴史のありそうな昔ながらのケーキ屋さん。最近は菓子職人も人気の職業になってきてるし、パティシエだのパティスリーだの言うのが当たり前になってるけど、そんな流行とは無関係な時間の流れを感じるお店です。ケーキのラインナップを見ても、昔ながらの親しみのある物ばかり。写真は私が選んだ2点。左がピーチパイロールで、右がバタークリームケーキ。今時はスポンジのことをジェノワーズ、なんてフランス語で言うみたいですけど、このケーキのスポンジは、まさにスポンジ!昭和の頃に慣れ親しんだ、いわゆる「ケーキ」の味です。懐かしい、優しい気持ちになれる美味しさでした。choconëkoの店主・ちえです。X50で撮影したもの。最近はもっぱらiPhone写真ばかり撮ってるので、すっかり一眼レフの写真が下手くそになってしまい、余計に一眼レフを持ち歩くモチベーションが下がっているこの頃。5が発売されると言われてるのに、何でこの時期に?って思われるかもですがたまたま家の近くにauショップが移転OPENしてて、たまたまOPEN初日に店の前を通りまして、たまたまお祭りムードな雰囲気に、お祭り好きの息子が「おまつり~~!!」っと吸い込まれて行きまして。以前のようにガラケーだと、キャリアを乗り換えてしまうと設定が白紙になってしまいすごく面倒だったのだけど、iPhoneはバックアップをサクっと復元するだけ。この辺り、便利ですよね。ezwebメールだけは多少の設定が必要だけど、簡単なもの。4Sといえば、siri。「今日の予定を教えて」とマイクに向かって話しかけますと、カレンダーに登録していたスケジュールが画面に現れると同時に、音声で案内をしてくれる!すごい時代になりましたねー。Tue相変わらず写真はiPhone4で撮影。一眼レフも持ち歩いてるというのに、Raw現像が面倒で、すっかりiPhoneフォトグラファーなこの頃ですwさて、我が家のマイケル・ジャクソンこと、はやと7歳。知的障害を伴う自閉っ子(自閉症児)。特別支援学校の小学部2年生の夏休みライフは、普通小学校のような夏休みの宿題(って、今もあるのかな?)とはちょっと違って、1人1人の発達ペースや性質などに合わせた宿題が出されます。普段の授業もほとんどマンツーマンのような感じなので、宿題もそんな感じでオーダーメイドのようになるんですね。去年は、あいうえお50音のひらがなが表になっているボードに、「あ」「い」「う」など1文字ずつのチップを置いてマッチングさせていく宿題だったのですが、一年間経って少しずつ文字を書くということを覚え始めている今年は、ひらがなと数字の文字なぞりです。プリント2枚で簡単なように見えますが、なかなか難しい時もあります。自閉っ子はじっと座って作業するのが苦手な子が多いので、宿題を始めさせるタイミングにもひと工夫したり、なかなか気を遣います。私の場合、息子が何かで遊んでいて何となく一区切りついたかな?というタイミングで「今から宿題しようか?」と声を掛けるようにしています。声を掛けても無視されることがあるんですが、これは実は無視してるワケじゃなくて、こちらの呼びかけは聞こえてるし認知してるんだけど、自分が今やってる事の区切りが付いていないから、すぐに反応できずにいるんです。これも、自閉っ子の特徴なんでしょうね。定型発達の子なら「ちょっと待って」とか言えるのでしょうけど、息子の場合は言葉がほぼ喋れないし、質問に答えたり相手に要求したりという言動はとても難しい事のようで、追いつかないみたいです。何はさておき、毎日プリント2枚の書き取り宿題、なかなか順調に進んでいます。息子は言葉でのコミュニケーションが一番苦手なので、私としては小学校卒業までに平仮名の読み書きが出来るようになれば上出来かな?と思っていました。それが、小学校2年の段階でここまで出来るようになったので、もう万々歳です。自閉っ子に何かを教えたり身に着けさせたりするのって、親にとっても未知な手探り状態なので、学校の先生方は本当にすごいなぁ・・・と感心するばかりです。一般のお子さんの場合でも、親の言うこをは聞かなくても学校の先生の言うことは聞く...みたいなトコロありますから、一緒なのかもですけどね!周りの同年代の子たちがひらがなを覚え始める幼児年齢の頃、息子が一向に文字を認識しないことに焦ったりしたけど、その子その子に合った学習時期っていうのがあるんですよね。ウチの息子や特別支援学校での学習の様子を見ていて、本当にそれを実感しています。Fri八幡屋のレストランからの眺めこんばんは。choconëkoの店主・ちえです。今日はひっさしぶりの相方とのデート!前々から気になっていたお店があったので、行って見ることに。いうか、私が強引にハンドルを握って車を走らせました(笑)。遠賀郡岡垣町にある『ぶどうの樹』は皆さんご存知の方も多いと思うのですが、同じ会社(グラノ24Kさん)が経営されている旅館・八幡屋さんの3階にある、オーシャン・ヴューがとても素晴らしいレストランでランチをいただきました。地場産のお野菜や新鮮な魚をふんだんに使用した、素材の味を生かした優しい味付けのお料理がたくさん。取っても全種類は食べきれないほどでした。お料理はもちろんのこと、お店の中や接客をしてくださった方々を見ては、学ぶところが多くて。楽しいランチデートでもあり、楽しい学びの時間にもなりました。広い広い輝く海を眺めながらのひと時は、本当に至福でした。バス停カフェbambinoのバナナシェイクお茶タイムには、いつものカフェbambinoにて。宗像市のくりえいと近くにある、小さなバス停カフェです。このカフェは、実はウチのお店づくりの参考にしたいと密かに思っているのですが。女性が一人で切り盛りされている、木と優しい自然光が素敵なカフェです♪たまには子供抜きで夫婦の時間を持つこと。大事ですね!あまり長い時間は取れなかったのですが、すごく豊かな気持ちになりました。chie.Author:chieちえです。唄うこと&お菓子を作ることが大好きです。夫と2人で光永典人写真スタジオを経営してます。2019年12月にはこころ笑うサロンNICOLAをOPEN。私の詳しいプロフィールはコチラをご覧ください。(05/22)chie:Hayatoのこと。