wpmaster埼玉県越谷市せんげん台のピアノカフェ美時音(ビジョン)様でお店の一角をお借りして珈琲講座を開催致しました。今回のテーマは珈琲豆の違いによる味の変化を感じて頂く内容です。珈琲豆は3種類をご用意しました。クセが少なく飲みやすいコロンビアスプレモ芳醇な香りとフルーティーな酸味のモカイリガチャフィ軽やかな甘味とナッツテイストのボディが絶妙な立体感を醸し出すスペシャリティブレンド皆さんにはカップテストの要領でテイスティングをして頂きました。ひと括りに珈琲と言っても味は様々なので、皆さん自分の好みに合った珈琲を発見して頂けたようで何よりです。珈琲講座のあとは美時音さんのご厚意でミニスパゲッティを頂きました。このミートソースが挽肉が主役のまさに『ミート』ソースな絶品でごさいました。美時音様には沢山のご配慮を戴いた事、この場をお借りして感謝申し上げます。wpmaster私が揃えているコーヒーの道具はハンドドリップ方式(濾過方式)なのですが、その中でもメリタ式というひとつ穴タイプを好んで使っています。穴が小さいので当然液が落ちるのも時間が掛かります。上にはお湯がどんどん溜まっていきますので実はメリタ式は濾過方式でありながら浸漬方式でもあるのです。そのメリットは珈琲豆を漬け込むので旨味を全て引き出せる事です。これはサイフォンやフレンチプレスも同じですね。濾過方式なのでコーヒー液のエグ味が出てしまう上層部の泡部分は簡単に分ける事が出来るのです。珈琲の味や飲み方にはそれぞれ好みがありますので一概にこれが正解という事はありません。これを調理に置き換えると、どのように扱うかで味は変化しますので、そのやり方は知っている方が役に立つ事もあります。wpmaster今回は美味しい珈琲を淹れるコツをお伝えしましょう。1お湯の温度は90度お湯が熱いとコーヒーは苦く、逆にぬるいと酸っぱい味になってしまいます。2最後まで落とさないコーヒー抽出液の泡の部分は渋味成分がいっぱいです。もったいないと思わずに捨ててしまいましょう。3お湯は出来るだけ低い位置からコーヒー豆をかき混ぜてしまうと雑味が出てしまいます。低い位置で丁寧に淹れて下さい。これだけ守ればコーヒーは美味しい珈琲になりますよ。信じられませんか?目からウロコの珈琲講座で是非体感して下さい。料金:2500円お問い合わせフォームから申し込み頂けます。wpmaster名前(必須)メールアドレス(必須)ウェブサイトメッセージクリスマスイブです。皆様いかがおすごしでしょうか。今年の珈琲サービスのお仕事を思い出しつつ年賀状を仕上げているコーヒーショップホワイエです。日本はコーヒー豆の消費量がかなり多い国ですが、その大半は缶コーヒーで消費されているそうです。その量1人あたり3.5kg/年は2016年で第4位。ちなみに1位はノルウェーで約9kg/年だそうです。(AGFのホームページより抜粋)ただ、資料によって見方が色々あるようで別のデータだと1位がルクセンブルクで2位がフィンランドというものも。コーヒーといえばアメリカ、フランス、イタリアといったイメージですが、北欧でコーヒーが飲まれることが多いのですね。実はサンタクロースもコーヒー好きかもしれません。wpmaster毎朝自分の手で珈琲を淹れて1日をスタートさせる方も多いかと思います。