Brewery)※2という小規模ブルワリーです。beer)」を作ることを目指して事業を展開しています。NABが製造・販売しているBHUTANESEブランドのビールNAB。ブルワリーとビストロ&タップルーム(バー)が併設されていますおしゃれなNABのウェブサイト実はNABでは上記の赤米ラガー、黒ビール、白ビールの他にも5種類(!)、合計8種類のビールを製造していますが、ずばり一番人気は主原料の麦芽・ホップ・水に加え副原料としてパロ産の赤米を使用した赤米ラガー。その製造過程を覗かせていただきました。(乾燥)→除根という作業が行われますが、つまりはビール大麦を溶けやすく分解されやすい状態の麦芽に加工します。細かく砕いた麦芽とパロ産の赤米を温水と混ぜ合わせます。それがドロドロの糖化液(マイシェ)の状態になったらろ過してホップを加えひたすら煮沸。してできた熱麦汁(麦ジュース)を発酵工程に移します。仕込みタンクそれぞれのタンクで異なる種類のビールを仕込んでいます発酵工程では、熱麦汁を約5°Cに冷却し酵母を加えて主発酵タンクに入れます。(エール)の場合は5日間前後で麦汁中の糖分がアルコールと炭酸ガスに分解されるとのこと。いわゆる若ビール(発酵が終了した発酵液)がこうしてできあがります。その後若ビールを後発酵(貯酒)タンクに移し、約0°Cの低温で数十日間貯蔵。この間に若ビールはゆっくり熟成され、炭酸ガスの溶解によってビールの味と香りが生まれます。熟成の終わったビールはろ過され、いよいよ完成!主発酵タンク後発酵タンク最後の行程はパッケージング。瓶に詰め、打栓し、ラベルを貼って、24本でひとつの段ボールに箱詰めし出荷できる状態にします。箱詰め以外すべての作業がオートメーションで先進的!パッケージング作業エリアびん詰め→打栓→ラベル貼りと自動で流れていきます赤米ラガーのラベル出荷待ちの、箱詰めされた赤米ラガーさて、NABが製造している8種類のビールとアルコール度数は以下の通り。この小さいブルワリーでこんなに多くの種類のビールが作られているとは驚きです。5.0%左から順番に1、2、3、4、5、6、7、8価格表。4リットルタワーや5リットルタワーも!ティンプーやパロのレストラン、スーパーマーケットを中心に販売されているのは主にレッドライス・ラガー(赤米ラガー)、ダーク・エール(黒ビール)、ウィート・ビール(白ビール)の3種類(すべて1杯100Nu≒150円)。アップル・サイダーとミルク・スタウトもお店で見かけます。IPAことインディア・ペールエールは、かつてイギリスから英領インドへの海上輸送を可能にするため、劣化防止効果を持つホップを大量に使用して作られたビール。そのため香りと苦みが非常に強いです。1杯125Nu≒187.5円。アップル・サイダーはいわゆるシードルビールで、りんごのお酒です。イギリスではりんごのお酒を「サイダー」と言うようですが、それを知らなかった私は初めてアップル・サイダーを飲んだとき、これがサイダー!?と衝撃を受けました(日本語の「サイダー」は実は和製英語らしいです)。1杯120Nu≒180円。ミルク・スタウトは真っ黒なエールビールで、コーヒーのような甘い香りとほろ苦い味わいが特徴。ミルク由来の乳糖(ラクトース)を加えて作られています。「スタウト」は英語で「どっしりとした、頑強な」という意味で、アルコール度数も若干高め。1杯100Nu≒150円。ピルスナーは日本人には馴染みのある、スッキリとしたのど越しの金色のラガービール。Lagar)もこれにあたります。1杯110Nu≒165円。変わり種のパイナップル・グースは副原料にパイナップルを使用したフルーツビールで、泡までほんのり甘いパイナップル風味。試行錯誤を繰り返して今のかたちに落ち着いた逸品で、他よりも倍、もしくは倍近い値段のする高級ビールです。1杯200Nu≒300円。タップルームでは試飲も可能NABでは、ブルワリー見学のみ250Nu(約375円)/人、ブルワリー見学+8種類のビールの試飲450Nu(約675円)/人で社会科見学をすることができます(火曜定休、要予約)。Brewery)...と、各地でブルワリーを巡る全国ツアーを決行してみても良いかもしれません。http://bhutanesebeer.com/WAVOCブータンコラム「平山雄大のブータンつれづれ(第41回)」より転載。フォローよろしくお願いします。フォローよろしくお願いします。