香りのTasting&Mapping!・地粉を身体になじませる(消化)・地粉の個性を発見するパスタ、パンケーキ、おやき、饅頭、焼菓子etc設計図をつくろう。Award!」にて大賞をいただいた「福祉が発酵した」(Naoko×COBO×かすたねっと)Project。仕組みとしては荒削りな本企画の評価ポイントは「あたらしい動きをうみだすものかどうか」だったのだそう。「自然発酵Program」では、全国から多様な分野で活動的にはたらく方々が集います。いきものとして五感がめざめます。自分への疑念と、菌や種など自然界への敬意が生まれる。五感...」など複合的な組み合わせを生み、身近な課題を発見し創造的に解決するような、あらたな仕組みづくりにつながります。菌が主体となる環境づくりをします。野生の菌が「分解」を通して他のいきものと共生するコミュニケーション能力を食環境づくりにいかします。Tasting&Mapping(データベース化)を行います。自分にふさわしい食は、菌によってデザインされます。「自分にふさわしい主食」の設計図をつくり創作を行います。「菌がえらぶ素材」とは、どんなものでしょう?糖度重視で改良された果物や野菜、穀物は雑菌が入りやすく発酵が長もちしない場合も多いのです。日本風土の古来品種を発掘し、キムチ、セミドライ、ジュース...乳酸発酵しましょう。潜在的な香り、あまみ、うまみが顕在化。方も大歓迎!ご相談ください。約1時間の休憩を挟みます。軽食をご持参ください。曜日間のお振替、単発の受講について対応いたします。下記、プログラム内容は変更する場合がございます。>>「ウエダ家の自然発酵乳酸菌」を使用します。TOPご迷惑をお掛けして申し訳ございません。左の「講座申し込みフォーム」に警告メッセージが表示される、又は何も表示されないことがあります。満席になり次第〆切りにさせていただきます。・参加規約がある教室もあります。​​>>申込みフォームにてお申込み内容送信後、4日以内に受付のご案内メールをお送りします。4日たっても返信がない場合はご連絡下さいますようお願いします。hotmailなど)を使用している方に、こちらから送信したメールが迷惑メールとして扱われるケースがあります。メールが受信できるよう設定をお願いいたします。満席になりました教室は〆切りとさせて頂きます。ご希望の方はキャンセル待ちのご登録をさせて頂きます。定員に満たない場合、教室の開催を中止することがございます。受講料のお支払いについて​事前にお振込頂いております。詳細は、申込後のご案内メールにてお知らせ致します。お申込み後の変更・キャンセルについてお席の確保、材料の準備のため、以下の通りキャンセル料をいただいております。受講料の100%スケジュールや内容を再度ご確認の上、お手続き頂きますようお願い申し上げます。教室終了時間が多少延長する場合がございます。キャンセルや欠席などによるお振替はしておりません。>>「親子参加OK」と記される教室を除き、お子様の参加はご遠慮いただいております。皆さまのご参加を心よりお待ち申し上げます。​TEAMACCESS​お問い合わせお問い合わせフォーム講座お申し込みフォームSNSFACEBOOK​INSTAGRAMYOUTUBE。