お菓子のふじい&カナリアップ代表の藤井千晶です。こと株式会社ふじ井&お菓子のふじい&カナリアップ代表藤井千晶です。東京の日本菓子専門学校では和菓子科を専攻して、某大手で和菓子部門に就職するも、そこで夫のタカヨシさんに出会って、同じことやったらケンカになるなーと思い、洋菓子に転向した過去を持ってます。東京で見た桜餅を見て、桜餅じゃないと思った。桜の葉っぱは食べるのか?東京で見た桜餅を見て、桜餅じゃないと思った。東京のお菓子の専門学校に入学し住み始めた時に、北海道は桜の名所はあるけれど、基本的にゴールデンウィークに桜が咲くために、入学時期に桜が咲いているのを見たり、住んでた河川敷近くに桜並木があって、物凄い感動したのを思い出す。専門学校で初めて作ったのは桜餅だった。北海道だと一般的にいうとコチラ↓ビジュアルの違いに驚いた!桜餅は、地方によって形状や製法が異なる。それぞれに分けて解説する。関東風桜餅関東で作られている桜餅。関東以外では長命寺餅とも呼ばれることもある。関東では関東風の桜餅のことを長命寺餅と呼ぶことは少なく、「長命寺の桜餅」と称した場合、向島の「長命寺桜もち」製の桜餅を意味する。最近のスーパーマーケットなどでは、関西風桜餅とセットで売っていることも多い。関西風桜餅全国で作られている桜餅。道明寺餅または略して道明寺(どうみょうじ)ともいう。関東及び一部の地域以外では、関東風の桜餅を見ることはほとんどなく、単に桜餅といえばこの道明寺餅のことを指す。フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)関西風と関東風の違いだったのだ!そして、関西風は道明寺粉(どうみょうじこ)という、水に浸し蒸したもち米を干して粗めにひいた物を使用している。北海道も大半が道明寺粉を使用して桜餅を作っている。お菓子のふじいは餅米の桜餅お菓子のふじいの桜餅は北海道産の餅米から作られていて、お米の粒がしっかりしてる。葉っぱないと、こんな感じ全国でも道明寺ではなく餅米で作ってるところは多数あるけど、地域性の問題なのかは調べてもわからなかったが、タカヨシさん曰く「俺は、餅米の方が好きだから」という理由で、餅米で作ってる。桜の葉っぱは食べるのか?桜の葉っぱは塩漬けになってる桜の葉は塩漬けになっていて、お店で塩抜きをするが、その塩抜き加減で味は大きく変わる。桜の葉をつけて食べる人・食べない人によって、桜餅の味感がかなり違う、ちなみにお店のスタッフに聞いても、桜の葉を食べる人、食べない人は二分されるので、どちらが正解というのはないし、塩加減はお店の好みということになる。私は桜の葉を食べる派ですが、この筋だけ外します。お菓子のふじいの桜餅は昨年まで、比較的しっかり塩抜きしてたけど、今年は少し塩味というより、桜の風味を残すために、ちょっと味が変わってます。店頭のみの販売ですが、ぜひ召し上がってみてくださいね。パート・主婦でお子さんいる方もOK特に夕方16時以降に2〜3時間働ける方お待ちしてますスタッフは職人1名以外は全員女子!代表であるちあきも子供が小さいためにお子さんがいるママに理解が...sweets-fujii.com2019.12.01カナリアップの就労のカタチと化学物質過敏症スタッフ募集。雇用条件とこれからの募集について。歴史や偉人には詳しくないのだけれど、初めて聞いたときにココロがふるえた言葉がある。...2018.01.28おかしなちあき価値を作り出すということ。和菓子職人たかよしが...2015.10.01捨てられないショップカード。化学物質過敏症の夫やスタッフが働く「カナリアップ工場」を十勝毎日新聞に取り上げていただいた。採用情報お問合せホーム検索トップタイトルとURLをコピーしました。