1アスパラガスは袴の部分を包丁で取り除き、下の硬い部分はピーラーで外皮を削って細くする。2熱湯を沸かして塩と1を入れて茹で、色が鮮やかになったらザルに上げて冷ます。同じ鍋に卵を割り入れて半熟のポーチドエッグを作る。3鍋にaを入れ、沸騰したら2を入れる。沸騰したら火をとめる。4器に2を盛り付け、煮汁を小さじ1かける。アスパラガスにはアミノ酸の一種で、体の中でエネルギー源を作るのアスパラギン酸を多く含んでいます。このアスパラギン酸にはミネラルを効率良く体内で循環させる作用があります。他にもポリフェノールの一種であるルチンも含まれており、ビタミンCと結び付いて血流の改善や、毛細血管を強くすると言われています。アスパラを寝かせて置くと穂先が上に伸びようとし、その時に使われるエネルギーで栄養素が失われて鮮度が早く落ちてしまいます。保存する時は穂先を上にして、立てるのが良いそうです。reserved.ホーム直売所を探す収穫体験スタンプ。