京都の星付きレストランで修行。店内は個室や宴会部屋を多数完備しております。し、出前、テイクアウト、ランチまで様々な利用が可能です。季節料理と言えば春日井の日比野ふぐ、鰻、鱧の3大メニューに季節食材のクエ、アンコウ、越前蟹に山菜などを使用した料理が楽しめます。活とらふぐ厳選して仕入れる活とらふぐを当店でさばき、数日間ふぐ身を寝かせ旨みを引き出しおります。こだわりの自家製ポン酢でさらに美味しくいただけます。三河一色産を中心とした特大うなぎ愛知県三河一色産のブランド特大うなぎを中心に仕入れ井戸水で数日間しめ、生からふっくら焼き上げます。お米は新潟県の離島の佐渡のコシヒカリを釜炊きしています。本場京都の鱧料理(5月〜11月限定)京都の夏を代表する味の一つ。旨みが凝縮された魚です。小骨が多いため調理には一寸(約3センチ)に約25回もの包丁を皮一枚残して入れる「骨切り」という高い技術が必要です。