靖弘2017年3月3日0%印刷?クリップクリップしました高橋一志さん(以下、匠):モッツァレラチーズの天ぷら、王位が本当に長いですよね。登場してすぐに定番になったはずです。用松:そもそも、モッツァレラチーズの天ぷらをどういう発想で開発したのですか?匠:実は随分以前にチーズを使おうというアイデアが先にあって、最初はもうちょっとこじゃれた感じの小鉢に、細かく裂いて盛りつけて100円ちょっとで出したんですが、これが全然売れない。用松:天ぷらじゃなかったということですね。別のチーズで天ぷらにもトライしたんですが、フライヤー(揚げ機)の中で溶けちゃいました。ワイルドでダイナミックな方がおつまみ向きか、と思って改めて考えていたら、モッツァレラチーズにたどり着き、揚げてみたらこちらは溶けない。