こだわりの北京鍋で充実クッキング」ホーロー鍋、土鍋、テフロン加工など、鍋にも色々種類がありますが、最近は鉄製の中華鍋がブームになっているようです。中でも特に注目されているのが北京鍋と呼ばれる、片手の中華鍋です。miffyちゃん「北京鍋が欲しくて、いろいろネットで調べているんですが、どうやら、『山田工業所』というところの製品が一番いいみたいですね。機械でプレスして作るのではなくて、鉄板を何千回もたたいて鍋の形に伸ばして作ってあるので、熱の伝わりが早くて均一に伝わり、野菜炒めもシャキッと短時間で出来て、しかも鍋が軽いんだそうです。山田工業所の北京鍋は、最近テレビなどでも注目されていて、検索エンジンで探してみると、販売しているサイトもいくつか見つかります。普通の中華鍋は鉄をプレスして作っているのですが、山田工業所では一つ一つを叩いて鍋にしているのが特徴的です。手作業なので大量生産には向きませんが、軽くて使いやすいなどの利点もあって、プロの料理人にも利用している方は多いようです。いえ、鉄製ですから普通の鍋より重くなるのは仕方ありません。それだけに重さや大きさも、自分に合ったものを選びたいですよね。miffyちゃん「中華鍋って、どうしても鍋振りで調理しますから、あまり重たいと手首が痛くなりますからね。料理店ではないので、日常そんなに使うという事はないですから、あまり気にしなくてもいいかもしれませんね」デジ之介「柄が鉄の一番安い小さめのものを、まず試されてみるとイイかも知れません。思うに、大きなものを買うと、使いこなせても、後で絶対、小さなものが欲しくなると思います(笑)。実際に使う時には、鍋の重さに食べ物の重さが加わりますから、ちょうどいい重さより軽めのものを選ばないと、重すぎて使いづらいという事も...。高いものから安いものまで、鍋の値段も様々です。高ければいいというものでもありませんが、あまり安すぎると、それはそれで不安になりますね。東雲「100円ショップに行った際に、ついでに中華鍋があるかどうか見てみたところ、なんと本当に売っていました(大驚)。両手鍋で20cm、片手鍋で23cmという事で、1人用で使うにしてもかなり小さいですね。100円なのでしょうが(苦笑)」miffyちゃん「これは多分プレスで作ってあるんだと思いますが、それにしても安いですよ。ホームセンターでは安くても980円くらいはすると思いますよ」これは中華鍋に限った事ではありませんが、値段に関係なく、自分に合ったものが一番ですね。http://www.furaipan.com/提供:デジろぐベースデザイン:http://hp-kitchen.com/。