自然農のある暮らしに飛び込んで見つけた、日々の大切なこと。興味の向くままに、実践的な暮らしの記録。山野草を食べる1この春は山野草に目を向けていこうと思い、あれこれと図鑑で調べながら食べ進む日々。畑につくしがたくさん生えてきました!摘んで帰って、親子ではかま取り。濃い味付けにしてから卵とじにするのですがこの日は下茹でをし、水にさらしたあと、佃煮にしました。水にお酒・みりん・醤油でグツグツと。作っている途中は「失敗した!」と思うほど苦かったのに、煮詰めたあと少し置いたら味がなじんですごく美味しくなりました。頭つきは、ほろ苦い大人の味。頭のところは、開ききったほうが子どもも食べやすいようです。開いてないものは大人向けの苦さ。悩まず、頭を取ってしまうのも手ですね。高知にいた頃はよくかき揚げにしていたのでつくし・ノビル・白菜でかき揚げも作りました。ハルジオン?どちらなのかは花が咲いてから最終判断です。山奥育ちの私ですが、さすがにヒメジョオン系は食べたことがありません。図鑑に従って、ごま味噌でおひたしに。キク科なので、春菊に近いお味。セリやミツバの癖の強さを混ぜたような・・・しっかり下茹でしてあるのに、俄然、存在感を失わない。濃厚なごま&味噌の風味で迎え撃って、見事おかずになりました。ピーナッツも合いそう。栄養価が高そうなので、リピート確実です。庭や畑に続々と春の芽生えが登場しているので少しずつ、楽しみながら試してゆこうと思います。|この記事へのコメントコメントを書くお名前:メールアドレス:ホームページアドレス:コメント:プロフィール名前:miya一言:自然農見習い中の主婦。茨城のつくばから千葉のいすみに移動し、一年間の充電期間を経て、ついに茨城の大子町へ移住しました。長女10歳(小学3年生までホームスクール育ち、4年生から通学開始)、次女5歳・長男3歳・次男0歳(3人とも家庭保育)で、日々子育て真っ最中です。「LONOF(ロノフ)」やってます。2.0Seesaaブログ。