staff_fsTweet完熟🍅が大量に有るので2種類のトマトソースを仕込みました。トマト缶なんて一切使いません。ウチのモットーはソースやードレッシングなど業務用の製品を使わずに「自然の恵み」を大活用しています。10坪の小さい店舗にしたのは、仕込みに集中出来る環境にしたかったから。大箱過ぎると「仕込み」がただの「作業」になってしまいます。有名なレストランでも大箱が故に、業務用の缶を使用している所は多いですからね。料理を作り続けて行きたいです。