itB!HatenaPocketLINELINEFeedlyShareTweetPocketEmailBufferラーメン大好きのりおです。関東に出てきた理由の30%くらいは、有名店のラーメンが食べたかったからです。そんな中で僕がずっと思っていることがあります。実は僕、チャーシュー麺って自分から頼んだこと、1回くらいしかないんですよ。それも中学校の時、近所の名店「なかむらラーメン」で1度頼んだきり。ラーメンにチャーシューって、そんなに必要じゃない気がしているんです。次にどうぞ!チャーシューの存在意義は?そもそもチャーシューってなんでラーメンにのってるのでしょうか。いつから必須になったのでしょうか?それを調べているサイトによればラーメンの始まりとも言われる東京浅草の「来々軒」では始めトッピングは「チャーシュー」「ねぎ」そして「ナルト」でした。「しなちく・メンマ」ではありません。ラーメンの具材として絶大な人気のチャーシューですが、このことが「ラーメンは外食する食べ物である。」という要素をより強くしています家庭でラーメンを食べる場合、具材は特別に用意しないかぎりは、比較的買い置きのあるネギ、卵、キャベツなどの食材で作ることになると思いますが、だからこそ、ラーメン店で食べるラーメンには美味しいチャーシューへのこだわりが必要なのではないかと思います。なか川こちらを読む限りでは、まだ肉やチャーシューが貴重な食材だった頃、外食で肉を食べる象徴としてのラーメンって側面があったのかなと。考えると、肉を食べる機会がとても増えた現代では、チャーシューは必須じゃ無いのかもしれません。チャーシューないラーメンって本当にまれですけどね。チャーシューにも可否があるそういえば、一蘭では「チャーシュー抜き」を注文できます。実際は値段がかわらないこともあって、なんか損な気がするのでそれをオーダーしたことは無いのですが、例えば別のトッピングと交換できるなら、2つ返事で交換してもらいたいくらいの気分です。それって別のお店でも欲しい制度だなあと。実は僕、とろとろチャーシューが特に苦手なんですよね。それに気がついたのってここ数年なんで歳を取っただけかもしれませんが、とろとろのやつがたくさん乗ってると、途中で飽きて残しちゃう。場合によってはライスに乗せてチャーシュー丼にしたりもしますが、そもそもラーメンが無駄にどろどろになる気がして、あんまり好みません。あと、温度も下がるじゃないですか。とろとろのチャーシューって、溶けちゃうからあぶれないわけで、冷たいままトッピングされたりするんですよ。すると、スープが冷めちゃうんですよね。ネギとか乗っけたら十分冷めるんですけどね。同じ冷めるならネギのがいいや。ポイントとしては、純粋に「ラーメン」として楽しみたいんですよね...。なんか「チャーシュー入れるのがお作法だから」って、無理矢理チャーシュー入れていたり、「麺やスープよりもチャーシューが売りです!」みたいなラーメンは苦手です。あとあれだ、「特製」みたいなメニューがあるときも、様々なトッピングの味を楽しみたいのと、そのお店の限界が知りたいので頼んでしまうことがあるんですが、その時どっさりチャーシューが乗ってくると「失敗したな」って思っちゃいます。わかってて頼むなって話になっちゃうんですけどね。最近はチャーシュー別提供のお店が増えてきていて、これはとっても歓迎したいところ。頑者の新店やほん田はそうですよね。欲を言えば、ほん田みたいに、部位も選べたりするとなお最高です。ラーメンには赤身のチャーシューを選びたいんですよねえ。考えたら、昔ながらのラーメン店が出すような「煮豚」は嫌いじゃないです。あの肉です!って感じ。赤身だけのあの感じは、どんなラーメンでも大丈夫かなあ。外周が赤い煮豚は特に好き。あれでチャーハン作られたらイチコロですよ。味噌ラーメンなんかだと、先にブロック状の肉を野菜と炒めて入れてくるケースもありますよね。