~活用のポイントを開発者たちが語るご確認ください本講座のご視聴には、食×農MOOCへの無料アカウント登録が必要です。登録を希望する場合は、ページ上部の「アカウント登録」をクリックして登録手続きをお願い致します。-フードサービス業界では、取り扱う食品の数が多くメニューの変更も頻繁、さらに従業員やスペースの問題、多店舗展開での課題など、多くの難関を抱えているため「HACCP導入は難しい」と考えられてきましたが、その高いハードルを越え、ついに『手引書』が完成し厚生労働省のHPに公開されました。開発段階で立ちはだかった数々の課題、いかにしてそれらを克服し、解決していったのか?その経緯の中から見えてくる、それぞれの現場で構築すべき「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理」とは?「外食でHACCP」という『そもそも論』、そして「手引書開発」という『過去』から「手引書の活用」という『未来』をテーマに、手引書開発に携わったプロフェッショナルたちが語らいます。