理想の環境で育まれたプレミアムトラウトスコットランド北西部の高地に位置しドラマチックな風景に囲まれたエティーブ湖。この長さが31km、幅1.6kmに及ぶ人里離れた湖には、冷たい海水と湖を取り込む山々から流れ込んだ澄んだ水が混ざり合う、とてもユニークで特別な場所で、スコットランドでも有名な観光地でもあります。典型的な西岸海洋性気候で夏の平均気温が18°C、冬場でも平均5°Cと比較的穏やかな気候に恵まれ、トラウトを育てるにあたり理想的な環境がそこにあり、年間を通して安定した品質をお届けすることができます。このような条件下で育ったトラウトの品質は常に高い評価を得ており、英国王室御用達トラウトとして英国を訪れる要人の舌を唸らせてきた他、プレミアムグレードとして欧米をはじめアジアのレストラン、ホテル、量販店でとても高い評価を得ております。素早い水揚げと処理に加え空輸による鮮度の違い冷凍のイメージが強い日本のトラウト市場に向けて、当社ではフレッシュで供給を行なっております。素早い水揚げと内臓の処理に加え、急速な冷やし込みを行い空輸で運ぶことで今までにない鮮度でフレッシュトラウトを供給出来るようになりました。一口で味、食感、鮮度の違いが分かるほど、とても鮮度がよく、高品質なトラウトです。フレッシュで供給が可能なことで色落ちやドリップなど、冷凍品特有の問題もございません。SEAFOOD社1983年創業のDAWNFRESH社はイギリス最大のトラウト生産者です。DAWNFRESH社では単に養殖することを目的とせず、地域や環境に属する企業として、責任を持った養殖業を展開しております。GAP、ISO14001などの国際認証を受けており、継続可能な養殖業に世界に先駆け取り組んでおります。田町ファーストビル3F。