牛の副生物の部位名称ホホニク牛のホホの部位です。すじが細かく入り組んでおり、味は濃厚です。煮込みに使われることが多いようですが、焼肉屋では焼き用で出すところもあるようです。タン牛の舌の部位です。特有の食感と味で焼肉の定番商品です。塩とレモン汁でどうぞ。ノド焼肉屋では、「ウルテ」という名前で販売されています。した歯応えが特徴です。ハツ牛の心臓の部位です。焼肉材料として使われます。非常に個性のある濃厚な味です。フワ牛の肺の部位です。煮込み材料として使われます。チレ牛の脾臓の部位です。ハラミ牛の横隔膜(ハラミ)の部位です。焼肉屋でも定番商品で、精肉以上ともいわれる濃厚な旨みが特徴です。上ミノ牛の第一胃袋です。焼き材として焼肉屋等で使われ、噛み切れないくらいの硬さが特徴です。ハチノス牛の第二胃袋です。煮込み材やサラダなど、使用法は多岐にわたっています。センマイ牛の第三胃袋です。酢味噌タレをつけて食べると独特の食感があり美味です。ギアラ牛の第四胃袋です。煮込み材として、また、元の部分の「ギアラ元」は焼き材として重宝されています。ショウチョウ牛の小腸の部位です。他の腸の部位同様、煮込み材として使われます。チョウ牛の盲腸の部位です。身が厚く程よくついている脂の味もよく煮込みに適しています。シマチョウ牛の大腸の一部で、縞状の模様があるのでこう呼ばれています。焼肉屋でホルモンというと大体シマチョウが出てきます。歯ごたえが良くおいしいですね。テッポウ牛の直腸の部位です。身が厚く、煮込みに適しています。コブクロ牛の子宮の部位です。テール牛の尾の部位です。スープ用に使われますが、周りについている肉も美味です。アキレス牛のアキレス腱の部位です。煮込みの材料として使われています。サイトポリシーサイトマップTOPへ戻る。