ヒビ機ミシュラン初掲載!鶏ガラが優しく染みる“白河ラーメン”西荻窪『西荻燈』ツイートシェアはてブLINEPocketこんにちは。東京ラーメンタルのヒビ機です。今回ご紹介するのは、つい先日(11月25日)発表された「ミシュランガイド東京2020」のビブグルマンに初選出を果たした、西荻窪にある白河ラーメンが食べられるお店。八五』とこちらの4店舗ですが、恥ずかしながら今回のお店は全くのノーマーク店。どんなラーメン店がミシュランに選ばれたのか気になったので、さっそく食べに行ってきました。行動力だけはあるなミシュランに選ばれた一杯を食べに『西荻燈』へ西荻窪駅から徒歩2分くらいのところにある『西荻燈(にしおぎとう)』。2018年9月オープン。福島のご当地ラーメンである“白河ラーメン”とお酒が楽しめるお店で、元々は和菓子バーである『をかしや』で日曜日だけ『をかしやそば』として間借り営業していたとのこと。メニューはこんな感じ。基本は「手打ちらーめん」の1本で、その他お酒やおつまみと言ったラインナップですね。並盛り」を注文しました。鶏ガラのいい香りと共に「手打ちらーめん」が到着!待つこと数分。並盛り」(900円)が到着。香味油が輝く澄んだ琥珀色のスープに自家製の手打ち麺が泳ぎ、チャーシュー、メンマ、ほうれん草、ネギがトッピングされています。スープは動物系のコクとまろやかな醤油が染みるあっさりテイスト!まずはスープから一口。おぉ〜......これは染みるなぁ......!スープを口に含んだ瞬間、鶏ガラのあっさりとした旨味と豚骨のコク、少し酸味のあるまろやかな醤油がふんわりと広がりました。丁寧な仕込みが伺えるクリアなスープで、一口一口が五臓六腑に染み渡ります。小麦の甘みを感じるピロピロな麺の啜り心地も良い!麺は自家製の平たい手揉み縮れ。ピロピロな形状なので啜った時の舌触りが心地よく、少しポソっとした食感も良い意味でノスタルジック。噛んだ時の小麦の甘みも優しいので、同じく優しい味わいのスープとの相性も抜群です。チャーシューは桜のチップで燻製したという半レアタイプ。口に含んだ瞬間の薫香が鮮烈で、噛んでいくうちに肉の旨味がじわじわと溢れ出す逸品です。後半になると香りがスープに移るけど、これはこれで良いアクセントだなまとめあっさりとした動物系の旨味が染みる、優しい味わいの醤油ラーメンでした!席数が少ない&ほとんどのお客さんがお酒を頼むので回転率が今後の課題(この日は1巡目の最初のお客さんが出てくるまで40分かかりました)になってくると思いますが、良い着地点を見つけて頑張って欲しいですね。味はもちろん店主の雰囲気も良かったので、ミシュランブームが落ち着いた頃にまた食べに来ようと思います。味の重さ:あっさり温度:熱すぎず、ぬるくなく提供時間:5分(標準)お冷:注いでくれる。☆8西荻窪醤油あっさり☆8この記事が気に入ったらいいねしよう!最新記事をお届けします。ツイートシェアはてブLINEPocketfeedlyもはや味の暴力!三鷹『すず鬼』のアリラン×二郎なラーメンが破壊的な美味さだった。豚骨と味噌の旨味が襲いかかる!高円寺『じゃぐら』のラーメンはまさに“極濃”だ!RECOMMENDこちらの記事も人気です。年間400~500軒のラーメン屋を食べ歩くラーメンマニア。見たらラーメンが食べたくなるメディア【東京ラーメンタル】の管理人。他、様々なメディアでも執筆活動中。激戦区に新店誕生!神保町『しじみ軒』のラーメンは鶏とシジミが優しく染みる一杯だ!2020.02.17【ご報告】毎日更新をやめます。2020.02.14鶏魚介の旨味にほっこり。