Link2019年5月1日(6日)放送のNHKきょうの料理ビギナーズは、「しらすとわかめのスパゲッティ」、「アスパラのボンゴレスパゲッティ」のレシピを紹介。「しらすとわかめのスパゲッティ」は、しらすとわかめが具で、にんにくやオリーブ油とも相性がよい。スパゲッティのゆで汁を加えることで、パスタと具に一体感が生まれます。「アスパラのボンゴレスパゲッティ」は、あさりはワイン蒸しにしてうまみを引き出し、スパゲッティにしっかりからめます。アスパラの食感と色合いも食欲をそそります。大さじ3塩こしょう作り方わかめは食べやすい大きさに切ります。にんにくは横に薄切りにし、芯を除きます。鍋に湯2lを沸かし、塩(大さじ1強・20g)を入れます。☆塩は湯の縦走の1%が目安!スパゲッティを広げて加え、菜箸で静かに沈めます。中火にし、袋の表示時間より1分短くゆでます。☆仕上げるときにも火が通るので、少し堅めにゆでる!スパゲッティがゆで上がる2分前になったら、フライパンにオリーブ油(大さじ3)とにんにくを入れて弱火にかけます。☆油が冷たい状態から炒めると焦げにくい!香りがたったら火を止めます。ゆで上がったスパゲッティは、ゆで汁をきらずに取り出して加え、残ったゆで汁カップ1/4を加えます。☆ゆで汁を加えてからめると水分と油分が混ざりやすい!中火にかけ、手早く混ぜてよくからめます。わかめ、しらす干しを加えてさらに混ぜ、塩(少々)、こしょう(少々)で味を調えて出来上がりです。作り方あさりは塩水を浸るくらいに注いで新聞紙をかぶせ、涼しい場所に1時間おいて砂抜きをします。殻をこすり合わせてよく洗い、水ですすいで水気をきります。アスパラガスは根元1cmを切り落とし、はかまを除いて4〜5cm長さの斜め切りにします。にんにくは粗みじん切りにし、赤とうがらしは種を除いて小口切りにします。鍋に湯2lを沸かし、塩(大さじ1強・20g)を入れます。スパゲッティを広げて加え、菜箸で静かに沈めます。中火にし、袋の表示時間より1分短くゆでます。フライパンにオリーブ油(大さじ4)とにんにくを入れて弱火にかけます。香りがたったら、赤とうがらし、アスパラガス、あさりを入れ、中火でサッと炒めます。白ワイン(大さじ3)を加えてフタをし、弱火で蒸します。☆ワインで蒸してあさりのうまみを引き出す!あさりの口が開いたら、ゆでたスパゲッティ、ゆで汁カップ1/4を入れます。中火にし、手早く混ぜてからめたら出来上がりです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。作りたいレシピのキーワードを入れてねプロフィールnon料理研究家のレシピを知ることができる「きょうの料理」が大好き♪磨かれた技を習得して料理上手なお母さんになれるように日々努力しています。