「もっと色々な調理法で調理してみたら面白いのでは?」という声が!プロの調理人にも協力してもらい、本気でジャゴケを調理してみる会が始まったのでした。材料ジャゴケの入手まずは調理用のジャゴケをまとまった量手に入れねば、ということで、いつもテラリウム用の苔をお願いしている宮崎県の生産者さんに連絡。コケを生産している生産者さんなのですが、ジャゴケは生産するほどのニーズはないため自然採取品。食べるから、綺麗なところ送ってとオーダー。シダなど生えている斜面にびっしりと。水気の多い斜面に生えていることが多いジャゴケ。ジャゴケは土の上にべたっと生えているので、裏は仮根がびっしり。その仮根に土やゴミが絡みついているので、それを洗浄しなければなりません。これがなかなか大変な作業~。ジャゴケってどんなコケ?こちらは鉢植え栽培のジャゴケ。植え付けて4カ月くらいのもの。ジャゴケは、蘚苔類のなかの「苔類(タイルイ)」に属するコケ。コケ表面の蛇のうろこ模様に見えるのが、ジャゴケ(蛇苔)たる所以です。光に透かすとキレイかも。キノコみたいな雌器托が伸びてきます。この部分は食べられるのかな・・。第1回「苔を食べる会」試作と調理!調理人があれこれ試作をしてみた結果、できあがったメニューがこちら。乾煎りしたジャゴケで作った、ジャゴパウダー。パウダーは白玉に練りこんだり、おにぎりに振りかけたりします。白蜜で美味しくいただけました。ジャゴふりかけと、かけたおにぎり。はじめはおそるおそる使う、ジャゴパウダー。そのうちみんな普通に振りかけるようになっていたのが面白かった。ジャゴ揚げは、素揚げよりも竜田揚げ風に衣をつけた方がサクサク食べやすいと判明。香ばしくて、普通においしい。