土でなく水で育てる水耕栽培が特徴だ。クリーンルームなため農薬を使わず、栄養素をコントロールできるのが特徴だ。プレミアム高級魚のこと。2016年10月15日もともとは捨てられたり、漁師さんだけが食べていたもの。3000社以上が契約している大ヒット。流通の革命が起きているという。朝7時に北海道で水揚げ。ここまでは通常の空輸だが、超速鮮魚の特徴とは、驚きの場所に仕分けセンターを作ったという。市場を通さない流通経路で、漁師さんが出荷してから最短6時間でお店に届けることも可能だという。