思っている人がほとんどだと思いますが、実は春から初夏、秋から初冬が旬。今が旬まっただ中で、おいしさも栄養価もUP中。そんなトマトに多く含まれるリコピンという成分、よく耳にしますよね。賢くそのパワーを得るためのルールを、トマトジュースでおなじみのカゴメと、管理栄養士の豊田愛魅さんに伺いました。愛魅トマトのリコピンパワーを賢く摂る3つのルールトマトには、抗酸化作用や免疫作用をもつリコピンやビタミンA,C,E(エース)、脂肪燃焼作用がある13-oxo-ODA(13オキソオクタデカジエン酸)など、美と健康、ダイエットに役立つ栄養成分がたっぷり。効果的に摂取するためのコツは以下の3つです。体内での栄養成分の消化吸収や代謝には1日のリズム(サーカディアンリズム)が存在し、栄養成分を摂る時間帯によってその吸収効率が異なります。トマトは崩して加熱し、油と一緒に摂る野菜の細胞には強固な細胞壁があり、その中にリコピンなど摂取したい栄養素が入っています。そのため、単にトマトを食べるだけでは効率よくリコピンは摂取できないのです。「細かくカットしたり、完熟トマトなら手で潰したりしてぐちゃぐちゃにしてから加熱すると、細胞が壊れて中からリコピンが出てきてくれます。うまく体に吸収させるためには油が必要。ファイトケミカルが含まれる食材と組み合わせるさらに賢くリコピンをチャージする方法をご紹介。あるアリシンが含まれるにんにくなどがおすすめです」(豊田愛魅さん)これらのルールをふまえ、いちばん簡単でおいしい、リコピンチャージメニューを教えていただきました。「朝や仕事の合間などにおすすめなのが、“亜麻仁油入りトマトジュース”。トマトジュースコップ1杯に亜麻仁油を1日ティースプーン1杯までを加えるだけで完成。トマトジュースは生のように見えますが、製造の過程で殺菌、加熱されているので、加熱調理されているのと同じです。そのため、油と一緒に摂ることで効率よくリコピンをチャージできます。夜メニューなら、“トマトのアヒージョ”がイチオシ。フライパンにオリーブオイルと、潰したにんにく1片を入れて熱し、お好みでウインナーや砂肝などのお肉系かマッシュルーム、ブロッコリーなど野菜も加えます。崩したトマトかミニトマトを入れて具材が浸かる程度にオリーブオイルを追加し、最後に油で溶いたゆず胡椒で味つけ。おつまみにもピッタリです」(豊田愛魅さん)3つのルールを取り入れて、今が旬のトマトパワーをまるごとチャージしちゃいましょう。オーガニックカフェのメニュー開発や健康美容業界のマーケティングなどにも携わる。「食を通した美と健康」を人にわかりやすく伝えることをモットーに、だれにでも真似できるズボラな美容法が人気。やせ』(光文社)など国内外で著作も多数。ハミ肉を防ぐ正しいブラの選び方&つけ方FYTTE大賞を受賞した話題の甘酒『十六穀でつくった麹あま酒』の試食イベントをレポート!何か始めたいと思ったときに、まずやるべきは「2種類のやる気」の使い分け。取得し社員食堂に勤める。