ベンガルのタイガーです。バングラデシュでえび養殖を進めながら、お魚販売を進めてます。えび養殖場の奮闘記を見て頂いてありがとうございます。今回の内容は、バングラデシュでも安心お寿司が食べられるようになってきました。思っている方々は大勢いると思います。出張者の方々は、火が通っているものを取って食べる。一流ホテルのレストランでも...刺身・握り寿司を食べるって、バングラデシュでは勇気が要ります。刺身やお寿司を食べている所が増え始めております。届いた新鮮な魚介材料を真剣に吟味し、工夫しながら、その日のあがった魚で、お造りするプロ職人や魚好きの方々が、志をもって日本食を広めようと、ここバングラデシュに入り始めたという事。私は、とても嬉しく思います。誰が・どういう方法で持ってきたのか。いう所が日本人にはあります。自信をもって人前に出せるかが勝負の決め所と思います。日本では当たり前の事ですが、ここバングラデシュでは...当たり前が通用しない...。ダッカのスーパーに並んでいる魚介類には、産地表示なんかありませんからね!!。いつ・どこで捕れて・何人の人の手が入ってお店に並んでいるのか...と考えると、やっぱり心配。良い材料は、香りや色・目で見ても旨さが表れますからね〜。...と言うことで、またお魚宣伝ブログを書いてしまいましたが、バングラデシュで安心してお魚を食べたいと思ったら、こちらです。***********************************************************************☆駐在員の皆さまは、こちら。fishBDから購入してください。私に直接mail連絡した〜い。私も海外生活ブログ村ランキングに応募致しました!!クリックして応援よろしくお願い致します。バングラ料理2016年10月30日バングラデシュでえびの創作料理。花えびに挑戦!!こんにちは。ベンガルのタイガーです。バングラデシュでえび養殖を進めながら、お魚販売を進めてます。えび養殖場の奮闘記を見て頂いてありがとうございます。花えび創作に挑戦致しました。昨日もFBにアップ致しましたが、26尾〜30尾で1kgサイズのえび(約35g前後)をつかって花えびを作りました。急な来客や、小腹が空いたときに、冷凍庫から必要な数だけ取って油で揚げても良いし、お湯で茹でても美味しい。いう時に、すぐに揚げられます。単身駐在で独り身生活の私には、こういう作り置きは非常に便利となります。ポイントは、海老の尾っぽ4枚が綺麗にお花を咲かせているか...?色が鮮やかに出ているか?この尾っぽ4枚をいかに鮮やかに見せるか...。いう感じで作り置き致しました。冷凍えび(ブラックタイガー)の頭と体を切り分けます。胴体の殻をむき画像のように開きます。背ワタは身を開いた時に見えてきますのでとります。背中の中央付近に切り包丁で切り込み込みを入れ写真のように尾っぽを胴体に入れ、ぐるっと回転させて形を整えます。このお造りをする時は、海老の水分をとにかく綺麗に取る。水気があると作りにくいので、とにかくお造りの時は水分をふき取ってからです。今日は、私のように単身駐在員でも、お休みの時に魚介類のお造りに挑戦という事でも良いな〜って感じたので、ブログにUP致しました。fishBDから購入してください。私に直接mail連絡した〜い。私も海外生活ブログ村ランキングに応募致しました!!クリックして応援よろしくお願い致します。ベンガルのタイガーです。バングラデシュでえび養殖を進めながら、お魚販売を進めてます。えび養殖場の奮闘記を見て頂いてありがとうございます。ダッカでシュンドルボン産マングローブ地区のお魚販売をしておりますが、お料理した海老・カニは出しておりません。出張者や旅行で来られた方々から、シュンドルボン産の魚介類を食べられるお店は???とよく聞かれておりましたが、正直、シーフードを、おすすめ出来るお店はありませんでした。安心・安全なシュンドルボン産の魚介類を料理メニューに取り入れて頂ける事になりました。いう蒸し海老や、ソフトシェルクラブを取り扱い立派な商品としてくれました。事前予約をして頂くと、シュンドルボンから直送された新鮮なお魚を料理し出してくれます。バングラデシュに来たら、必ず食べて頂きたい海老とカニ。お魚料理は旬の魚料理を提供してくれる筈です。私達が養殖場で食べる漁師飯より、やはりレストラン専門という事で見た目が綺麗〜。ダッカに来られましたら、一度はシュンドルボン産のシーフード料理はこちらで出しております。若い日本人夫婦で頑張ってます!!このブログを見た皆さんは、是非、ダッカに来られましたら顔出し、よろしくお願い致します。ご紹介させて頂きました。***********************************************************************☆駐在員の皆さまは、こちら。fishBDから購入してください。私に直接mail連絡した〜い。私も海外生活ブログ村ランキングに応募致しました!!クリックして応援よろしくお願い致します。美味しいお店見つけましたよ!!こんにちは。ベンガルのタイガーです。バングラデシュでえび養殖を進めながら、お魚販売を進めてます。えび養殖場の奮闘記を見て頂いてありがとうございます。バングラデシュの国のお魚という事で、この魚を食べないと失礼になります。一度は食べてください。今は禁漁期ですが、冷凍してあった養殖場飯の1つとして、イリッシュ魚で料理です。イリッシュ魚をぶつ切りし、水洗いを行い、ターメリックで漬け込みます。これでもか!!と、ジュウジュウ揚げる。したウコン揚げが出来ましたら、そのまま手で掴んで、パリパリッと食べる。小骨が多いのですが、くちの中でよ〜く身と骨を分けて骨だけを取る。味わって食べる!!という事が、ここバングラデシュの人達の食べ方です。食べてみる事も良いと思います。いう海老(ブラックタイガー)料理も定番メニューにあるようです。ご紹介させて頂きます。定番メニューには無いのですが、事前予約致しますと出てくるチャンス大と思います。fishBDから購入してください。私に直接mail連絡した〜い。私も海外生活ブログ村ランキングに応募致しました!!クリックして応援よろしくお願い致します。バングラ料理2016年10月12日さすがバングラデシュ!!通常価格の15倍でボッタくり!!こんにちは。ベンガルのタイガーです。バングラデシュでえび養殖を進めながら、お魚販売を進めてます。えび養殖場の奮闘記を見て頂いてありがとうございます。日本人なら、必ず何か見えてくる筈ですよね!!後は行動するか。評価して何もせずに座ってみているか???というだけの判断。***************************************************************************下記のデイリースターの内容記事が出ておりましたので、一部抜粋しダッカの魚屋のおやじとして簡単に書きました。****************************************************************************今月初め、ベンガル湾でヒルサ魚(イリッシュ=国の魚)が大漁で漁師たちは歓喜に満ちていた。保存施設の不足で、捕れたヒルサの殆どが海に捨てられた!!地元の漁師たちの話はバイヤーを見つけられていない。いう事???低温保管庫が無い為、魚が腐り始めた。獲れた魚も二束三文となるが腐っている。漁師は捕まえた魚の3分の1を捨てた。漁師たちは低温保管庫を速やかに設置するよう要求。下記内容が、まさしく現代バングラデシュ商魂を代表している内容。これがバングラデシュだ!!大漁となると、氷や塩のような保存資材は価格が高くなる。地元の商人たちは大漁を受けて氷や塩の値段を引き上げたと主張した。普段は氷価格は、80Tk(105円)/kgだが、大漁となった日の氷価格は、1200Tk(1570円)。通常100円が、大漁となると1500円になる氷。当たり前に15倍と跳ね上がる!!さらに、塩も1キログラムにつき8から10タカ(10.5-13.1円)値上げされた。漁師たちが冷蔵保管庫を求めていることを上位の当局に知らせると話した。えび養殖屋のおやじが魚を売りながら、色々と考えさせられるバングラデシュ。このバングラ商魂現象は、5・6年前から全く変わってません。何か気がついて、チャレンジ精神旺盛な方は、是非、ご連絡お待ちしております。注)日本人からすると、氷が上がったとしても大した金額では無い。現地人感覚の100円は、ゼロが1つ増えた1,000円の価値感ですと、見方が変わります。◎氷1kgもともと1,000円もするものが、15,000円という感覚となると...。ホルマリン・保水ゼリー剤なら300円で買えて氷の代用として使える。着色剤まで使うと長期保存が利いて腐りにくく見た目も新鮮に見える。fishBDから購入してください。私に直接mail連絡した〜い。私も海外生活ブログ村ランキングに応募致しました!!クリックして応援よろしくお願い致します。20Tk(約30円)が旨い!!こんにちは。ベンガルのタイガーです。バングラデシュでえび養殖を進めながら、お魚販売を進めてます。えび養殖場の奮闘記を見て頂いてありがとうございます。歯が痛いと...中々食べたいものが食べられなくなってしまう。腹持ちも良くとても美味しい乾麺に出会いました。頂きました!!しばらくは、この20Tkのそうめん食べて頑張ります。心配なのは、変な添加物入ってないよね!!って事ですが...袋にベンガル語で書いているので読めない!!ただ、安くて旨い現地食材はある。fishBDから購入してください。私に直接mail連絡した〜い。私も海外生活ブログ村ランキングに応募致しました!!クリックして応援よろしくお願い致します。バングラ料理2016年10月07日バングラデシュのウナギだよ〜。ベンガルのタイガーです。バングラデシュでえび養殖を進めながら、お魚販売を進めてます。えび養殖場の奮闘記を見て頂いてありがとうございます。今回の内容は、クルナでは、これから取れるウナギは貴重です。このウナギの種類わかりますか?これはビカーラ種(ウナギ)11月から1・2月だけしか獲れません。バングラデシュ産です。海老の天敵!!タウナギ...。これは一年中養殖場の中に隠れ海老を襲い続ける悪者!!一年中そこいらで獲れる。平気でダッカのお魚やさんへ売り込みに来ます。自国(バングラ)の魚介類の知識をもっている人は、ほんの一部。バングラデシュの有名なお魚は?って。どれだけ答えられますかね!!専門は専門に任せないと、本当にウナギと称して、タウナギを持ち込まれてしまうという話を聞きます。ビカーラ種ウナギと同じと考えているので自分達は詐欺をしたとは全く思っていないのですから...専門どうしの話でないと全くダメ!!という事。正直...私も、FBを通じたくさんの日本の知識人の方々から教えて頂きながらえび養殖を進めております。これから養殖地は水が引きます。(河川の水が満潮時でも養殖池よりぐーんと下がってしまうのです。)これシュンドルボン世界自然遺産地区の特徴。この時期は、BT海老養殖はお休みですが、代わりに、ウナギがたくさん土の中から出てきます。バングラで水産事業を進めていると、お魚で季節が見えてくる。何か、最近そんな感じになった自分がいる。嵌ってしまった変なおじさん。一度、シュンドルボン地区の魚介類食べて見てください。不思議と泥臭さは全く感じません。fishBDから購入してください。私に直接mail連絡した〜い。私も海外生活ブログ村ランキングに応募致しました!!クリックして応援よろしくお願い致します。(10/26)伝統ある一般家庭の包丁では、お魚三枚おろしは難しい...。最新記事(12/02)バングラデシュで色々と魚料理を勉強中。(笑顔)(11/12)海外でビジネスを学んだバングラ人は祖国に戻るべし!!(11/12)ダッカの金魚街を歩いて心リラックス。(笑)(10/30)バングラデシュでえびの創作料理。BDという名前で出ています。Summary×この広告は30日以上新しい記事の更新がないブログに表示されております。