知っ得!!知っ得!!知りたいがわかるお役立ち情報お問い合わせサイトマップ運営者情報ホームレシピ梅干しの土用干を失敗しないコツは?白いのはカビ?雨は?レシピ梅干しを作ってみたものの、途中で皮がやぶれたり、たくさん白い粉が吹いたりして、なんだかうまくいかなかったりします。土用干しや失敗しないこつをまとめてみました。スポンサーリンク梅干しの土用干しを失敗しないコツは?梅干しの土用干しは、3日3晩行うと言われますが、日中、強い日差しで水分を飛ばし、塩を浮き上がらせます。夜間は夜露で塩を溶かし、なじませます。これを繰り返すことによって、まろやかな梅干しに仕上がると同時に水分を少なくし、太陽熱で殺菌することで長期保存できる梅干しに仕上がります。1ヶ月以上、塩漬けした梅干しを通気性の良いザルに干すわけですが、柔らかい梅の皮がザルにくっついて破れてしまうことがあります。これを防ぐには、最初は干してから1時間以内に梅をひっくり返す事が大事です。表面が乾くまでは、早め早めに返しましょう。初日のみ、梅酢に戻します。繰り返すと塩っぱくなってしまいます。スポンサーリンクまた、土用干しと言っても、その時期に干す必要はなく、晴天が続く日を選んで、9月頃までに干せば良いです。干さなければいけないものでもなく、漬けたままだと梅漬けになります。料亭ではこちらが好まれたりします。梅干しの土用干しのあと白っぽいのはカビ?梅干しの白いのは大体、塩の結晶だと思われますが、白っぽい膜がはっているような、ものとか、緑色や黒いのはカビだと思われます。容器の水分が残っていたり、塩分が少なかったりすると、カビが生えやすくなります。最初の下漬けでも、なるべく早く全部の梅が梅酢に浸かるように、容器を揺すって上下を返すようにしましょう。雨にあたったら?もし、雨にあたってしまったら、すぐに水洗いします。そのまま2時間程ほして、水気を切った後、しっかりと梅酢にくぐらせて、続けて、土用干しをします。まとめ失敗しない、梅干しの作り方のコツを記載してみました。美味しい梅干しを作ってくださいね。玉ねぎの血液サラサラ成分は水にさらすと?ドレッシングは?玉ねぎには硫化アリルという辛味の元になる成分が入っています。は?せっかく栗を買ってきたのなら、できるだけおいしくいただきたいものです。これやったら、おいしくなる方法、NGなやり方等詳しくご紹介します。...記事を読む手作りのジャムが固まらない時はどうする?気になる賞味期限も旬の果物をたっぷりと使った手作りジャムっておいしいですよね。甘さも好みで調節できるし、添加物の心配もありません。泡だったのは飲める?赤しその葉が出回る季節になってきました。今年はシソジュースにチャレンジしてみようという方、効能や作り方、保存方法についてご紹介します。由来は?うなぎを食べる理由とおいしい食べ方は?2015年の土用の丑の日は、7月24日(金)と8月5日(水)の2日です。今年のように2回ある年もめずらしくありません。旧暦の考え...記事を読む納豆菌なし玄米!牛乳パックで簡単に納豆ができちゃった!普通に売ってる納豆は人口的に培養された納豆菌を使ったもの。本物の納豆って売ってないのかな?という夫の言葉と、友人から玄米で作れるという話を聞...記事を読む栗の渋皮煮がパサパサの原因は?失敗をおいしくリメイク栗の渋皮煮は、作り方は簡単なのに失敗してしまう人も多いのではないでしょうか。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。