残務を片付けながら、専らガンプラを作成する日々を過ごしていました(これについてはまた別の記事で詳しく)。それと並行して、飲みに出かけることもありました。「ファイナルファンタジー(FF)別れの物語展」へ。ナンバリングタイトルにおける別れのシーンをフィーチャーした企画展。専用のヘッドフォンを付けて、各ブースごとに流れる音声を聴きながら巡回するスタイルは、初めての体験でなかなか面白かったですね。思い入れの深い場面ばかりで、泣きそうになってしまうところもありました。併設のカフェで「エリクサー」を飲みました。アセロラ?みたいな感じでした。以前いつものお店でとてもお世話になった方が、退職・修行を経てご自分のお店を開いたとのことで、訪問してきました。あの頃も充分レベルが高かったですが、またさらにレベルが上がっていて良い意味で驚きました。開店からたっぷり5時間ほどゆっくりお話しできて嬉しかったですね。次はいつ行こうかと、スケジュールを考えているところ。家からも職場からも近くはないので、調整が難しいですが、近いうちに必ずまた行きます。元同僚で母校の先輩でもある方にご足労願って、いつものお店でも一献。飲んで、業界の話や育児の話で盛り上がりました。途中、常連会でお世話になっている方々も加わったりして、なんだか頭が混乱してしまいましたが、それはそれで面白かったですね。幼馴染のメンツで鍋を囲む恒例の新年会も開催。常連会で鍛えた勘と味覚が冴えわたり(自画自賛)、例年以上に美味しい鍋料理に仕上がったと自負しております。ポイントは、出汁を強めにとること、魚介類をしっかり下処理すること、一度にたくさんの種類を入れすぎないこと、そして野菜類も入れすぎないこと。牡蠣は、大根おろしや片栗粉でしっかり汚れを落とすのが肝要。白子は、筋をしっかり切り落として、色が変わってしまっている部分もできる限り取り除くのが良し。野菜類は種類を限って同時投入は2種類までで、味の強い根菜は避ける(魚の味が相殺されてしまう)。豆腐は魚介や野菜の出汁がしっかり出てからの後半に入れた方が美味しい。今まで、冬の鍋と言えば大根と白菜!なんていう既成概念があったんですけど、常連会で供される鍋は全くそんなことはないし、むしろ大根も白菜も高いから無理に入れなくていいのではないか、と思ったところからすべてが始まりました。魚介も野菜もいろいろいれて楽しむやり方ももちろんあって、それはそれで美味しいんですけど、今回は野菜の高騰もあって、これまでとはやり方を変えていこう、と。種類を絞って、魚介類を豊富にして、そして一度に何種類もやるんじゃなくて、一つの種類がはけてから次を投入して、味が変わっていくようにした方が最後まで飽きずにいけるんじゃないか、と。お店のクオリティには負けますけど、それなりに美味しいお鍋にはできましたね。いい勉強になりました。今回は金目鯛をさばく機会もありましたが、さすがに慣れてないので難しかったですね。最終的には何とかカタチにはなりましたけど、、、。何より、骨に当たって包丁がボロボロになるのがキツかったですねぇ。それで切れなくなって、いちいち研がないといけない、というのはお店の方にも聞いていたんですけど、まさにその通りでした。鍋が終わってからしっかり研ぎました。(2)検索フォームアクセス。