鮮度抜群の海鮮を厳選して仕入れ、こだわりの海鮮丼としてご提供。夏は北海道産のウニをたっぷり使用したウニ丼など季節限定で北海道らしいメニューもご用意しております。海鮮丼に合う強いコシ、粘りのある北海道産米を使用。日本の食料基地とよばれる北海道は、お米についても全国トップクラスの生産地。このこだわりのお米を、毎朝開店前にふっくらと炊きあげ、丁寧に海鮮丼を作りあげます。醤油に味醂を加えた「かえし」をあわせて作った「特製かえし醤油」をすべての丼に使用しています。数日間じっくりと寝かせた醤油は、まろやかな味わいで、魚介の旨味をさらに引き立てます。PIECEグループツイート©Northgraphic.co.,ltd。