アスパラガスの香草パン粉焼き06/04/01フードプロセッサーで乾燥パン粉をさらに細かくして、口あたりをよくしています。オーブンで焼くことでアスパラガスの旨味が凝縮。イタリアンパセリもたっぷり使いました。春いっぱいのメニューです。パン粉をフードプロセッサーにかけて細かくし、途中で、回転させながらフタのくぼみからオリーブオイルをたらして全体に油を行き渡らせる。一度フードプロセッサーからパン粉を取りだして、今度はイタリアンパセリを細かくする(このとき硬い茎は取り除いておく)。(1)を入れてさらに混ぜる。グレーダーなどを使って、パルミジャーノ・レッジャーノをおろす。ボウルに(2)と(3)を入れ、合わせておく。オーブンを220度に予熱する。アスパラガスは根元に近い硬い部分があれば少し切って取り除き(やわらかければ全部使う)フライパンなどアスパラガスが丸のまま入る鍋に湯を沸かし、沸騰した中へ塩少々(分量外)とアスパラガスを入れて2分間ゆでる。水気をとったアスパラガスを皿に並べ、上に(4)をかけてオーブンでパン粉がきれいな色になるまで焼く(目安時間は電気オーブンで18〜20分)。●イタリアンパセリがなければ普通のパセリでどうぞ。●オーブンに入れるため、皿はオーブンに耐えるものを使ってください。中華エスニック超簡単デザート・お菓子アイス基礎の基礎のみもの。