ネットで話題の「氷こんにゃく」は本当にお肉の代わりになるのかまさかこんにゃくを冷凍するときが来ようとは......。[池田園子,ねとらぼ]一部で話題沸騰中の「氷こんにゃく」。一般的に、水分を多く含む食材は、凍らせると水分が抜けてスポンジ状になってしまうため、冷凍に適さないとされる。こんにゃくを冷凍するなどもってのほかだと思っていた。ところがこんにゃくを冷凍すると、なぜかお肉そっくりな食感になるのだそう。人気のNAVERまとめ「【氷こんにゃく】なんちゃって肉ヽ(゚ロ゚;)のレシピ集」によると、「凍らせることにより水分が抜け、お肉のような弾力のある食感に変わる。そのためお肉の代用品として使われることもある」とのこと。レシピ」と検索すると、「えっ、こんなものまで!?」と驚くような料理が多数ヒットする。この存在を知ったときにはアッチョンブリケという感想しか持てなかった。こんにゃくは肉を超えるのか。少なくとも同等のものにはなり得るのか。いくつも「?」が頭に浮かんだが、作ってみないと分からない。今回は上記のNAVERまとめを参考にしつつ、氷こんにゃく作り+2種類のレシピに挑戦してみた。切って丸1日冷凍するだけ用意する食材はこんにゃくのみ。用意した2つのこんにゃくを軽く水洗いし、用途に応じてそれぞれ違う形に切る。切ったこんにゃくはタッパーに入れ、冷凍庫へしまう。ここまでの下準備は5分以内で完了だ。こんにゃくを用意1つはサイコロ状にカットもう1つは薄切りにタッパーに入れて冷凍庫へ1日後。冷凍庫からこんにゃくを取り出すと、当然カチカチに凍った状態だ。サイコロ状に切ったこんにゃくは、灰色の液体を凍らせた物体のように見える。これらに熱湯をかけて解凍した後は、キッチンペーパーで水気をしっかりとる。丸一日凍らせた状態カチンコチン熱湯をかけるキッチンペーパーで水気をとるこの日のためにキッチンペーパーを4ロール買ってきたのだが、意外とたくさん消費する。1ロールの1/2〜3/4くらいは使うと見ておくほうがいいかもしれない。それほど水気はなかなか取れないのだ。一方で、水気をとりすぎると、ゴムのような食感になってしまうというから注意が必要だ。こんにゃくとは思えないくらいパッサパサになった水気のとり方が甘かった......さて、準備ができたところで、2種類のレシピに挑戦する。普段であれば肉を使うところを、氷こんにゃくにそのまま置き換えてみる。ソテー、とは言っても本当にシンプルで、オリーブオイルで裏表を焼き、塩コショウを振るだけのものだ。いつもなら肉を焼いているところフライパンに並べてジュージュー焼いていると、一体自分は何を作っているんだろうと思えてくる。何と言っても、油で焼かれているのがこんにゃくだから。見ても違和感は拭えない。戸惑いながらも完成した「こんにゃくソテー」は、焼肉でいうところのホルモンのような食感。ソテーにしてみたただ、もう少し水気をとるべきだったと思う。薄く切ったものはそれほどでもなかったが、厚めに切ったものからは、口の中で噛んだ瞬間に、水分がぷしゅっと出てきていたからだ。水気をどれだけ切るかの調整は、なかなか難しいなと感じた。しても「ホルモン感」はなくならないもう一種類は筆者がよく作る「白菜と豚肉の味覇(ウェイパァー)煮込み」。冷蔵庫内のメンバー次第で、えのきやエリンギが加わることもあるが、今回は白菜のみとする。ここで豚肉の代わりに用いたのが、サイコロ状に切った氷こんにゃくだ。上記レシピでこんにゃくが水気とり不足だった反省を踏まえ、できる限り水気をきってから鍋に投入した。白菜と豚肉の味覇煮込み風その効果もあってか、身がキュッと締まり、肉っぽさが増したように感じた。肉っぽい食感とはいえ、噛むとぐにゅぐにゅする「ホルモン感」は抜けない。個人的には氷こんにゃくは肉を超えることはできないと感じた。「肉(ホルモン)もどき」ではなく、正真正銘の肉を食べたい。こんにゃくは凍らせても肉にはなれない。特徴的な食感を持つ食材であるから、凍らせて状態を変質させても、ホルモンっぽさはなくならない、ということだろうか。そのあたりは2種類のレシピに挑戦してみたものの、よく分からなかった。ホルモン以外の「普通の肉」っぽい食感にもなり得るのだろうか。うまくいった方は編集部までコツをお寄せいただけると幸いである。作ってみたあまじょっぱい独特の風味がやみつきに。インスタントコーヒーは溶かさない方がウマかったインスタントコーヒーは超万能の“ふりかけ”だった。餅入りパンケーキを作ってみたら激ウマだったパンケーキがモッチモチに仕上がるぞ!ねとめし:ハーゲンダッツ「華もち」が手に入らない!→「雪見だいふく」で自作してみた売れすぎて一時販売休止になってしまったハーゲンダッツの餅入りアイス「華もち」。手に入らないけど食べたい——だったら作ればいいじゃない!ねとめし:“幻のタクシー”で話題の「コーヒーごはん」を8割くらい再現してみた残念ながら“本家”の缶コーヒーが手に入らないため、代わりの缶コーヒーを使ってみたところ......。一手間加えるだけの「冷凍卵」が衝撃的なウマさだったネットで話題の「冷凍卵」。卵を冷凍庫に入れるなんて......と驚くなかれ。めんつゆを使った簡単煮卵を作ってみた。弁護士や消費者庁に見解聞いた美少女を合体......できない。聖マリアンナ医科大の入試不正を“受験の現場”はどう見るか「女性差別はやむをえない」という声についても聞きました。2年半かけて作った「マイクラ」アートが衝撃の美しさマイクラだと信じてもらえないのも無理はない......。読むだけで胃が痛くなる“印刷会社営業マン”漫画はいかにして生まれたか「読むだけで胃が痛くなる」と共感を呼んだ、漫画『印刷ボーイズ』シリーズの作者・奈良裕己さんを取材しました。受け取った本人に話を聞いたNTTドコモは「ツイートにあるような不適切な内容のメモを、お客さまにお渡ししてしまったことは事実です」と認めています。利用規約ITmediaはアイティメディア株式会社の登録商標です。