!【切れ大】お茶漬けがおすすめです。〔イカ明太子〕新鮮な烏賊を使った逸品です筑豊を代表する珍味です。!【切れ大】お茶漬けがおすすめです。〔イカ明太子〕新鮮な烏賊を使った逸品です筑豊を代表する珍味です。辛子無しの調味液に24時間明太子を浸す→漬け込み作業。時間を費やして余分な水分を抜いていきます)引き上げ直後の明太子は調味液をたっぷりと吸い込んで丸々としたビール樽のような明太子になっています調味液から引き揚げたビール樽明太子をさらに24時間かけて余分な水分(調味液)を抜いていきます。まぶす→辛子後まぶし作業。出来上がった辛子明太子をさらに24時間以上冷蔵庫に寝かせて当店の明太子が完成しますじっくりと時間をかける事で味にまろやかさが生まれ旨味が増しプチプチとした食感の明太子が出来上がります。2227-3お問い合わせ:mentaiko@cnc.bbiq.jp。