受講料:0円(税込)募集締切日:お申し込みはこちらから【無料講座】レストランHACCP~コーデックスHACCPに基づく衛生管理ご確認ください本講座のご視聴には、食×農MOOCへの無料アカウント登録が必要です。登録を希望する場合は、ページ上部の「アカウント登録」をクリックして登録手続きをお願い致します。※本ビデオは、2019年5月より開講を予定致しております『レストランHACCP』ライブセミナーについて紹介するものです。※講座へのお申込みは、食×農MOOC上にてお手続きください。公布され、HACCPの義務化が決定されましたが、実際、「これから何をしていいのか?」と不安に思われている方も多いのではないでしょうか。今回は、コーデックスHACCPに基づく衛生管理(いわゆる、基準A)に焦点を合わせ、特に認証取得を目指すホテル・レストラン事業者を対象とした講座を開講致します。講座の中では、米国FDAやミシガン州のリテールフードサービス事業者向けのマニュアルや、厚生労働省の手引き、大量調理マニュアルなどを引用し、間もなく迎えるHACCP法制化時代にホテル・レストランが取り組むべき道筋を示します。