松阪牛ってどんな牛:格付け松阪牛ってどんな牛:格付け(格付け)牛肉の味(あじ)、かたさ・やわらかさ、あぶらが多いか少ないか、などは牛の1頭1頭でみなちがっています。見てわかるように表わしたのが牛肉の格付けです。肉にするために牛を解体した大きな肉(枝(えだ)肉(にく)といいます)になったときに、それをもとに専門の人が目で見て決めます。日本(にほん)食肉(しょくにく)格付(かくづけ)協会(きょうかい)というところが全国共通の基準(きじゅん)を作り、それをもとに行なわれています。どちらとも言えない※1いただいたご意見は、より分かりやすく役に立つホームページとするために参考にさせていただきますので、ご協力をお願いします。※2ブラウザでCookie(クッキー)が使用できる設定になっていない、または、ブラウザがCookie(クッキー)に対応していない場合はご利用頂けません。