-カフェサク-はカフェを始めるすべての人のためのサポートサイトです。販売促進お客様の声セミナー・イベント開催スケジュール開催報告お客様の声コンサルティングのクライアントさんやセミナー受講者の体験談です。セミナー受講者セミナー受講者された方の体験談です。販売促進お客様の声セミナー・イベント開催スケジュール開催報告お客様の声コンサルティングのクライアントさんやセミナー受講者の体験談です。セミナー受講者セミナー受講者された方の体験談です。2017年9月3日で12周年を迎えて閉店されました。URUGUSとしてオープンしました。今回はカフェではなくレストランとして場所もコンセプトも変えてのリニューアルスタートですね。代官山駅から徒歩7分ほど恵比寿駅から徒歩10分ほどお店の数が少なくなり、だいぶ住宅街な雰囲気になってきたところにあるカフェHolyさんメディアで調べてカフェとでていたのでちょっと小休止な気分で入ったのですがこれが嬉しい誤算でした。普通のカフェじゃないよな?』そう思ってたところにメニューを見るとカフェのメニューじゃない(笑)頼んでみると、まぁ、美味しいこと美味しいこと。料理が美味しいのですが、それを引き立ててるのがサービススタッフの女性の方その日のおススメメニューをしっかり把握していてこちらの好みにあわせてメニューを提案してくれる。料理と言いサービスといい、レストランレベルの水準なんですね。レストランでもここまでのことをどれだけできるのか。この実力をもっていてますがそれでもこのHolyさんはカフェで経営されています。瀧澤もそれが正解だと思います。レストラン競合の多さカフェの中では文句なくTOPクラスのサービススキルと調理スキル。近くに恵比寿・中目黒と実力派のレストランがしのぎを削る立地。Holyさんの実力をもってすれば、まぁ、だいじょうぶだとは思いますがそれでも、なかなかの激戦区ですので経営という点で厳しい戦いになったかもしれません。代官山の『カフェ』というフィールドなら代官山はカフェの競合地帯でもありますがこの実力ならまず負けることはないでしょう。カフェ業態だからできるフレキシブルな対応に高いサービススキルを活かせているそして2つ目が、そのサービススキル。言い換えるとホスピタリティの高さをとても上手に使っている点です。実はHolyさん、ペット可、喫煙可なんです。カフェ経営する上でポイントになるのが禁煙の方やペットを避けたい方とどう共存してもらうかこれって、一見難しそうなんですが、結構シンプルな解決法があって双方どちらとも、お互いに気遣いあうことができれば、なんてことなかったりします。その空気をここのスタッフさんは上手に作れそうな気がしますね。ペット禁止、や喫煙禁止と行ったルールで解決するのではなくお客様をご案内する席の場所やその際の言葉の選び方そしてなによりHolyさんでのゆったりとした時間。瀧澤はたばこを吸いませんし、正直好きではありませんが一度もたばこの煙が気になりませんでした。いう席配置で案内してくれていたのでしょう。Holyさんの強みは多種多様なお客様を同じ空間で心地よくすることができるこのスキルはたまに使うレストランよりも普段使いのカフェの方が向いているのかもしれませんね。Holyさんについてはnoteでも料理畑出身のカフェオーナーさんならが真似できるポイントをじっくり解説させていただいています。梨農園のこと色々聞いてみた。美味しい梨を種類別に食べ較べて全力おすすめしてみた。先日麺割烹亀壱さんの期間限定の牡蠣ラーメンをいただきました。これが本当に美味しかったんですよ。物件取得前チェックシートダウンロードページお問い合わせお客様の声カフェだからできる新しいビジネスモデルのご提案カフェを経営される、されている方へサービス。