昨日、ビールを買ったらキーマカレーがおまけで付いてきたので、オクラを湯がいて一緒に食べ、残りは冷凍保存しています。キューリも、そのままボリボリと食べています。妻も土曜には帰るとの事で、高速を3時間掛けて迎えに行きます。帰ってきたら、スムージー用のミキサーを買う予定です。23:33適当に切ってから塩を振り、しばらくして水を絞る。冷凍してもパリパリしてますから大丈夫。キムチを買ってきて冷凍キュウリを絞ってイン。ポテサラを買ってきて冷凍キュウリを絞ってインしてかさまし。浅漬けのもとを買ってきて冷凍キュウリをイン。マヨネーズと冷凍キュウリ・ハムをパンにはさんではい出来上がり。油を入れたお湯にキュウリを1本そのままくぐらせて冷めたらラップにくるんで冷凍、という手もあります。14:53うちでたまにやるキュウリのりまき、美味しいので試してみてください。きゅうりを半分に切ります(長さを二分の一に。スライスチーズをきゅうりに巻きます。その上からのりを巻きます。お好みで、ワサビ醤油につけながら、どうぞ。22:08お蔵も茹でても生でも冷凍できますよ茹でて胡麻和えにしたり出汁に浸して一回分ずつ冷凍、生を輪切りにして冷凍して汁の実などに。16:28トマトはトマトソースにしてください。本当は加熱用のトマトの種類なのですが生食用でも少々色は薄いですが出来ます。本来は湯剥きで皮を剥きますが、面倒ならそのままで構いません。スピードカッターで微塵にするか、1cm角に切ってください。それの1/3か1/4の量の玉ねぎのみじん切りも用意してください。あればローリエなどのハーブもそれを鍋にいれて弱火でぐつぐつ煮れば出来上がり。水気が無くて不安な時はトマトジュースを入れてください。酸っぱい時は少量のお砂糖を入れてください。これで大量のトマトが消費出来るかと思います。トマトの冷凍保存はこのトマトソースの形ですると便利ですよ。市販のソースが塗っていないハンバーグをそのトマトソースで煮れば煮込みハンバーグになりますよ。コンソメスープの素と水にトマトソースと夏野菜とショートパスタで煮込めばミネストローネになります。ベーコンを入れると塩分も出汁も出ておいしいですよ。味の調整は塩コショウで。玉ねぎの保存は冷暗所でいいです。絶えず日陰になる雨の掛らない所なら外でもいいのです。網の袋に入れてください。新しい排水溝のネットでも良いです。それに入れて絶えず日陰になる軒下に吊るしておいてください。それに一つ入れてはその度に縛ってくださいね。イメージは腸詰ソーセージをご想像下さい。見た目はよくありませんが要るずつハサミで切り取れます。19:50私、キュウリの丸かじり5本くらいはいけるので、消費のお手伝いに行きたいです。オクラは、ヘタも食べられます。新鮮だとトゲトゲがありますよね。100均にナイロンたわしのような皮むき手袋というのがあるので、それでこすってはいかがでしょう?我が家は、野菜何でも大きめの乱切りにしてラタトゥイユというかスープ煮にし、冷蔵庫で保存します。チキンスープでも昆布だしでもお好みで。何種類も作るより楽かと思います。飽きたらピリ辛やカレー風味にしてもよろしいかと。ジャガイモは冷凍には向きませんが、マッシュポテトにすれば大丈夫です。お野菜を無駄にしないように頑張っておられて、頭が下がります。イヤにならない程度に頑張って下さい。本体を切って大丈夫なら全く問題ありません。これはナスあるあるのようです。ナスとキュウリは市販の浅漬けのもとでつけると、かさが相当減ります。ビニール袋さえあれば出来ます。ナスとトマトは豆腐と鍋にぶっこんで、市販の麻婆豆腐の素を突っ込むだけで、美味しいです。市販の素は味が濃いので、かなり野菜を入れてもちょうどいいぐらいです。トマトは腐って無ければ崩れかけてた方が使いやすいですよ。火を通す料理に入れてもさっぱりして美味しいです。8:13大きいトマトの消費に向いています。それに野菜ばかりではなく、たんぱく質も取らないと夏バテしてしまう。油を使わないレンジバージョン。深目の食器に一口大に切ったトマト(最近はスライス玉ねぎも加えるが、無くてもよい)。塩コショー、軽く混ぜる。軽くラップしてレンジで数分。一度取り出して中身をスプーン裏返して、更に数分。蒸気の逃場を作ること。しないと、ラップが膨らんで恐い!トマトが多いとスープっぽくなる。そのままでもいいし、ご飯を加えて混ぜて醤油をかけたり。昨日は大きめトマトを2個食べた一人暮らしの私です。0:34きゅうりを2センチほどの厚さの斜め切りにして、ナスは乱切り。お鍋に水を入れ、白だしと醤油少々で味付け。それから鰹節も少々入れて煮ます。好みで片栗粉でとろみをつけてもおいしいです。きゅうりの浅漬け・・・きゅうりを縦半分に切り、1センチほどの厚さに切る。味の素と醤油少々をかけて混ぜて出来上がり。きゅうりがすぐしんなりしてしまうので、食べる分だけ作った方がおいしいです。私の夫は、生のナスで同じように味の素と醤油をかけて食べるのが好きです。奥様、もうすぐ帰っていらっしゃるんですね。半月切や細かく切って冷凍出来る。12:58浅漬けは、うちでは大きめの総菜容器に出汁昆布を敷き、その上に漬ける野菜を塩を振りつつ交互に敷き、水をヒタヒタまで入れて蓋して、冷蔵庫に1~2日です。塩だけでなく、砂糖やカラシなど合わせる調味料によってバリエーション広がる仕組みです。うちは砂糖と酢が苦手なので、出汁と塩だけのシンプルなものにしています。うちの割合は、昆布10センチ×5センチ、キュウリ3本、塩小さじ2食べるときに塩辛過ぎたら、キュウリを別の器に入れて、水に浸しておけば塩味が薄まります。だいたい、最初に食べたときに塩辛ければ漬け容器から塩汁を少し抜いて水道水を足し、薄ければ塩を足してます。漬けたとき、多くの野菜、特にナスは水に浮くので、市販の浅漬け容器は蓋に中蓋がついてて、容器底に押し込んでくれます。私はこの浅漬け容器も面倒なズボラ境地に行ってしまい、しかしビニール袋は不器用ゆえに口をしっかり絞れないので、総菜容器縁いっぱいまで野菜と水を積めて、水漏れ防止にラップして蓋してます。白菜、ニンジン、カブ、ナス、キューリでよく浅漬けします。キャベツもいけるんじゃないかと思います。11:30皆さん、たくさんの回答ありがとうございました。妻も、お盆には帰ってくるようなので、あと少しです。現在の状況ですが、オクラは袋いっぱいで100個以上あったと思います。1回に10個程度食べるので、まだ半分以上が残っていて、表面が黒くなってきました。湯がいてマヨネーズで食べたり、ゴーヤと合わせて炒めて炒飯に添えたりしています。次は、きゅうり炒めも挑戦したいと思います。ミニトマトは1週間経っても傷まないのですが、大きいトマトは直ぐにグチャーとなってしまい食べきれません。皆さんのアドバイスをもとに、スムージーや冷凍保存の利用についても勉強したいと思っています。22:48超簡単レシピということなので、レトルト利用はどうですか。黒麻婆豆腐のレトルト。豆腐は買わず、挽肉と野菜でもおいしいです。ナス・オクラ・キュウリは乱切り、ゴーヤは3~5ミリくらいに切って、炒めて、レトルトを入れるだけ。パンチがあっておいしいです。ピーマンかししとうを追加してもいいですね。通常の麻婆豆腐のレトルトでもいいし、キーマカレーのレトルトでも応用できますし、オイスターソースで炒めてもいいし、味噌みりん酒砂糖で炒めてもおいしいです。22:33冷凍できますよ良く洗ってから、一口大にカットをし、水気をしっかり切ってジッパー付きの袋に入れて冷凍できます。使う時は、冷凍だから、冷凍のそのまま炒めるだけ冷凍でくたっとしているから早く火が通りますよ。1つ冷凍保存で、キャベツ、ニンジン、もやしを全部水洗いし、キャベツ一口大、ニンジン(薄切り)し、全部よく水気を切る。め、ゴーヤチャンプル、具沢山味噌汁、などなどいろいろ出来ますよ。あとお漬物、スーパーに行けばぬか漬けの素(液体)やぬか漬けの袋が売られてたりします。野菜を洗って、漬けるだけですよ。鷹の爪を1本入れ、重石をして一晩置く。水が出てきたら、漬かった証拠。水洗いしてぎゅっと絞って、白菜の浅漬けの出来上がり。これも浅漬けの素(液体)で出来ますがね。キュウリのピクルスミツカンのカンタン酢を買ってきてください。キュウリを4~5センチの長さに切り、縦に4等分に切り、ジプロックの袋に入れてカンタン酢を入れ良くもんで30分ほど置いて漬ければ簡単ピクルスが出来ます。キュウリの酢漬けともいう。葉ものはともかく、実ものの野菜は果物と同様、非常に内蔵を冷やします。火を通して温めても同じです。その性質がもともと「冷やす」ものだからです。内蔵は冷えると動きが悪くなり、消化機能が落ち、体が疲れやすくなります。言うと免疫力も下がります。体が熱を持つ夏場は、ある程度の実もの野菜は体の熱を取るのに有効です。とりすぎはよくありません。内蔵は冷やさないほうがいいです。ミキサーなどで粉砕した野菜は一見消化にいいですが、じつは胃で十分消化(化学的に分解)されない状態で腸に到達してしまうので、腸に負担をかけます。氷と一緒に摂取するスムージーは若い人ならいいですが、お年をめしたら避けたほうがいいように思います。捨てる勇気も大切です。無理しなくてもいいのです。20:11奥様のお留守に大量の野菜、なかなか消費できないですよね。炒めたりしているなんて、がんばってらっしゃいますね。電子レンジはお持ちですか?洗って切ってレンジでチンしてポン酢つけて食べるというのが最も簡単だと思いますが、電子レンジが無くて、ポン酢にももう飽きたという想定で簡単なものを考えてみました。ナスとオクラは洗って、ナスは半分に切り(オクラはそのままで可)鍋に入れ、めんつゆと水で煮る。仕上にごま油をたらして下さい。暑いまま食べても、冷蔵庫で冷やしても美味しく食べられます。家は二人ですが、一回にナス10本にオクラ20本をこのやり方で食べます。ショウガのすり下ろしなんかを薬味にしてもおいしいですよ。さやえんどうは、さっと洗ってバター炒めが一番簡単で美味しいですよ。あ、スジを取るのを忘れずに。スジの取り方ご存知ですか?奥様に電話で聞いてね。ゴーヤは半分に切ってタネを出したら、1センチくらいに薄切りに。軽く塩でもんでざっと水で流し、ザルで水気を切ったら、鰹節のパック、梅干し、しょうゆ、お砂糖ほんのちょっとで味付けを。これ夏バテに効くし、冷蔵庫で数日もつお酒のあてにもなります。梅干しが無かったら、これもめんつゆで味付けてもいいけど、できたら梅干しで。ホント夏バテに効くから。もろこしとジャガイモはゆでるのが簡単かな。きゅうりは洗って適当に切って、塩、チューブにんにく少し、ごま油で味付けてみて。うちは大量のきゅうりを消費するときはいつもこれ。塩昆布とごま油も美味しいし、コチュジャンで和えてもいい。切って混ぜるだけだから。一人だとそんなにたくさん食べられないかな。早く奥さん戻られるといいですね。夏バテに気をつけてがんばってくださいね。ユーザーID:2873355583焼きびたしとか。8:24下味もつけず油で軽く焼き(揚げた方がもっとおいしいけど処理が面倒だと思うので)、めんつゆにつけて冷蔵庫で冷やせば冷製・焼きびたしの出来上がり。こないだ、いんげんとオクラとソーセージでやりましたよ。ゴーヤなんかはスライスして卵と一緒に焼肉のたれで炒めると簡単でおいしいです。これはサヤインゲンにも応用できます。ゴーヤ、もっと簡単なのはスライスしたゴーヤにおかかとポン酢で和えるだけ。ナムルや胡麻和えも結構いけます。油で茄子を揚げ、しんなりしたらそのまま漬けダレに放り込んで30分以上置いて出来上がり。お好みでゴマをパラパラかけて下さい。冷蔵庫で冷やして食べても美味しいですよ。茄子が大嫌いだった私が大好きになった超簡単レシピです。19:19皆さん、回答ありがとうございます。おかめさんより前の書き込みがあったのですね。ところで、「冷凍保存」、この手もあったのかと思ったのですが、冷凍するとそのまま使わなくなるような気もします。いうと、次々と新しい野菜が増えるからです。キュウリにしても、食べるのは1日1本が限度で、毎日食べられるものでもありません。1人から1度に10本頂いて、それが3人になると30本になってしまいます。なると、古いのを諦めて新しいのから食べるようになり、必然的に古いのは廃棄処分です。今日は、3食ともオクラを使った料理で、毎回ヘタの近くの筋をむき取るのに手間取っています。夕食は、フライパンにごま油を熱しオクラをおかかと醤油で炒めて酒のアテにしました。ゴーヤは輪切りにして、ラップで包み小分けして冷蔵庫に入れているので、明日はゴーヤの日になりそうです。最近は家庭菜園も大規模になり、食べきれないのを持ってきてくれますが、先般は頂き物のおすそ分けと言って大量の玉ねぎを貰いました。妻がいると、天ぷらなどで美味しく食べるのですが、1人では面倒ですし、大量にあると調理する気にもなりません。15:42なす・きゅうり・おくら・いんげん・ゴーヤをフードプロセッサーか包丁でみじん切り。水分を切って小分けにして冷凍。そうめんや、納豆の薬味として使ってみては?後、お漬物が嫌いでなければ、梅酒を作るときに使うビンとらっきょう漬けのお酢を買ってきて、新鮮なうちに投入。甘めのピクルスになります。ユーザーID:8952593796ミニトマト消費中です。14:21大きめミニトマト数十個を切って、ホーロー鍋にびっしり詰め込んで煮込んだら、普通のスパゲッティ1袋300gに丁度分のソース量にしかなりませんでした。トマトの大量消費は意外と難しくなさそうです。きゅうり、オクラ、ナスは足が早いですよね。野菜室はいっぱいとのことですが、冷凍庫はどうですか?オクラ、ナス、ゴーヤ、インゲンは、切って火を通したものを冷凍すれば、悪くなる時間稼げると思いますし、何よりちょっと使いたい時にお手軽です。ざるやそうめんを食べる機会が多い今の季節、付け合わせ用に天ぷらにして冷凍しておくのも便利です。きゅうりの大量消費となると、代表格は酢の物でしょうか。塩揉みしたきゅうりを合わせ酢に馴染ませれば、結構かさが減ります。面倒なら、塩昆布で揉んだだけの浅漬けもどきも、地味ですが間違いない。あと、きゅうりも加熱でいけますよ。皮を剥いてぶつ切りにしたのを煮ます。サラダ向きの細いのでもOKですが、太めのをワタを取って使うのが美味しいです。12:33きゅうりや茄子、おくらなら液体の浅漬けの素で全部漬けてしまえばいいではないか。ご飯の量を減らして野菜類で腹一杯になれたら本当に贅沢だしヘルシーだ。カビらせるなんてもったいない、もらいたいぐらいだ。12:24母に教えてもらったものなのですが、きゅうりと生姜とめんつゆで作ります。きゅうりは厚めの輪切り、生姜は太めの千切りにします。ごま油をフライパンで熱くしたら、しょうがを入れて軽く炒め、きゅうりを追加してサッと炒めます。めんつゆ(3倍濃縮タイプをそのまま)を一まわしして味見をして好みの味に調えたら出来上がりです。きゅうりは一度に2~3本は軽く消費できます。ポイントはきゅうりも生姜も厚め、太めに切ることと、炒めすぎないことです。生姜の辛みが苦手でなければたっぷりの方がいいです。同僚はナスも追加して作っても美味しかったと言ってました。それから成長し過ぎたお化けきゅうりで作った方がもしかしたらより美味しく感じるかもしいと思います。うちではお化けきゅうりが手に入った時には即、このキュウリ炒めを作っています。ご飯がどんどん進みます。大雑把に作った方が美味しく出来ますよ。11:45ピクルスはいかがでしょう。カンタン酢という酢が売っているので、なんでも漬けちゃってます。洗ったオクラをジッパー付きの袋に入れ、カンタン酢につけるだけ。