生地には、ショウガやネギなど、余分なものは入れていません。研究に研究を重ねてたどりついた、生地本来の美味しさを味わって頂きたいとの思いからです。タレをつけずそのまま食べても、美味しく召し上がって頂けます。毎日、丁寧にとるダシ汁、シャキシャキ食感の新鮮なネギ、本場博多の明太子など、使用する全ての素材にこだわっています。味付けそのまま食べても美味しく召し上がって頂けますが、当店自慢の特製甘口ソースを付けて頂くと、より美味しく召し上がって頂けます。他にも、マヨネーズ好きの方には特製のソースマヨ、醤油ならば珍しい焦がし醤油、シンプルに塩で楽しみたい方には、より一層味を引き立てる赤穂の塩など、様々なこだわりの味付けをご用意しています。一玉、一玉、「より美味しく」「より綺麗に」「そしてより早く」心を込めて丁寧に焼き上げています。それでも焼き方の研究には終わりがありません。