プロレシピ”を検索してみた!2018.10.25目玉焼きに卵焼き、ゆで卵などなど...色々な料理に変身できる卵は私たちの生活には欠かせない食材のひとつです。なかでも、黄身がとろりと広がる半熟状の卵は食欲をそそりますよね!でも、自宅で作るのがなかなか難しいのが「温泉卵」と「ポーチドエッグ」ではありませんか?そもそもどう違うの?と、気になる方もいるのではないでしょうか。そこで今回はそれぞれの特徴と、プロレシピサーチを使って簡単に作れるレシピを調べてみました。卵の殻を割ってみると、卵黄よりも卵白の方がトロトロの半熟になっているのが「温泉卵」。卵の黄身は約70°C、白身は約80°Cとそれぞれで固まる温度が異なるため、その性質を利用して作られた卵料理です。そのため、70°Cに近いお湯に30分程度卵を浸けておくだけで、固まる直前の半熟状態に出来上がるんですね。温泉旅館での朝食などによく提供されるのは、温泉地の湯温がこれに近く、作るのが簡単だったこともあるそう。落とし卵”とも呼ばれるポーチドエッグは、アメリカなどではポピュラーな卵料理。焼いたイングリッシュマフィンに、ハムやチーズと合わせて食べる「エッグベネディクト」は、日本でも大流行しましたね。お酢(または塩)を加えた80°C程度のお湯に、卵を割り入れて数分待つだけ。すると白身はしっかり固まっているのに、黄身は半熟という状態になります。お酢や塩を加えるのは、白身のタンパク質を早く凝固させるため。お湯に入れている時間が2~3分だと写真のように黄身が流れ出る程度に、4~5分だともう少し固めになります。表にしてみると...こんな感じざっくりまとめてみると、こんな風です。次は実践!どちらも自宅で簡単に作れるレシピを「プロレシピサーチ」で探してみましょう。温泉卵を作ってみる温泉卵を作ろうと思っても、70°Cをキープしたお湯に30分浸しておくのは結構気を遣いますね。保温機能をもつ魔法瓶や炊飯器などで作ることもできますが、もっと手軽にできないものでしょうか。プロレシピサーチの検索窓に「温泉卵」と入れて調べてみると...電子レンジで作れるレシピが見つかりました!詳しくはこちら↓ベターホーム/即席温泉卵https://www.bh-recipe.jp/recipe/011200093.html卵1個だけなら電子レンジでたった30秒、早いです!最初は黄身がむき出しになっていたのですが、余熱でだんだんと白っぽくなり、見慣れた温泉卵の様子に変わりました。温泉卵はかけうどんのトッピングに。うどんをゆでている間にササッと電子レンジで作ればいいのでとてもラクでした!ポーチドエッグも作ってみる黄身が割れてしまったり、白身がうまくまとまらなかったりと失敗しやすいポーチドエッグ。参考レシピはこちら↓ボブとアンジー/アスパラガスのポーチドエッグ添えhttps://www.bob-an.com/recipes/detail/60628作ってみると、じつは温泉卵よりちょっと苦戦したポーチドエッグ。何度か作ってみて分かったことが4つありました。お湯は沸騰させてから水を足すと、ちょうど良い湯温に→温度計がないと70°C~80°Cに調整するのは難しいですよね。アバウトな方法になりますが、たっぷりのお湯を一度沸騰させてからコップ1杯程度の水を足すとちょうど良い温度になります。卵を入れる直前に、菜箸でグルグル!渦を作っておく→渦を作ることで、卵がまとまりやすくなります。卵は水面を滑らせるように入れる→お湯に直接卵を割り入れると黄身が割れる確率が高くなります。小さな容器に卵を割り、滑らせるように入れた方が良いです。4)卵は”新鮮なもの”を使う方が確実!→作る過程で卵が足りなくなり買いたしたのですが、買い置きの卵に比べ、新鮮なものの方が弾力性が高く、形が早く整います。穴あきお玉ですくってから水気を切り、アスパラに添えてみましょう。上記を踏まえて完成したのがこちら。アスパラガスにトロトロの黄身がからんで、とても美味しかったです!ワクワクする卵料理を自宅で作ってみよう!気を付けるべきポイントはいくつかありましたが、意外に簡単に作れる「温泉卵」と「ポーチドエッグ」。マスターすれば、自宅で楽しめる卵料理がより幅広くなりそうです。Postsバレンタイン対策!残った卵白の救済レシピ料理やお菓子作りに、何かと出番が多い卵。...食べて温活!体を温める、冷やす食材を知ろう1年で最も寒い1月~2月。...節目を祝う朝廷料理から始まった「おせち」の文化。天ぷらや唐揚げ、コロッケは揚げたてが一番!ただ、いつもタイミング良く食べられるとは限りませんよね。魚を料理するとき、「あれ、何だか生臭い...」と感じることはありませんか?翌日に調理しようと思っていると、独特な匂いが鼻につきますよね。完成した料理の風味にも影響しがちです。料理やお菓子作りに、何かと出番が多い卵。2月はバレンタインの準備のため、お菓子作りに精を出す方も多いのではないでしょうか。「使うのは卵黄だけ」というレシピも多いですよね。ごはんと一緒に炊くだけで、栄養価アップやダイエット効果も期待できる雑穀3種類をお試しレポート。コストコで販売されているキヌア、十六穀、もち麦の3種類を実際に食べてみました。衣付けをしたり、とろみをつけたりと大活躍!小麦粉と片栗粉は毎日のごはんづくりに欠かせないアイテムです。唐揚げに天ぷら、トンカツなどなど、出来立てアツアツを楽しめる自宅での揚げ物。スーパーでみかんを買おうかな...と歩いていると、種類がとても多いことに驚きませんか?近年は新交配や品種改良が進み、続々と種類が増えているんですよね。そこで今回はみかんなどの「かんきつ類」を色々ご紹介。料理する時の必須アイテムである「まな板」と「包丁」。1年で最も寒い1月~2月。底冷えのするこの時期は、体の冷えに悩む方も多いのではないでしょうか。今回は食べることで体を温める食材、また冷やしてしまう食材を紹介。「初物七十五日(はつものしちじゅうごにち)」。このことわざを聞いたことはありますか?その年の初物=旬の物を食べると寿命が75日延びるという意味があります。旬の野菜が体にいいのには実は理由がありました。