2017-10-21季節イベントグルメな情報ご縁があって、11月1日正式オープンする「グルメスタジオフーバー:Foover」というニュータイプな料理教室のプレ・オープンに参加させてもらいました。横ではすでに、10月14日からベルメゾン初の実店舗がオープンしていて、ちらほらとお客様もいらっしゃいました。いうフォアグラ専門の輸入業者のアドバイザリーシェフであるジョスラン氏によるデモンストレーションでした。作業の済み済みまで行き届いた、ものすごく繊細な気配りに、ただただ感動するばかり。鹿が食べたくて、応募したこのレッスン。フォアグラは、レシピにあるな、くらい。食べたうえ、お代わりが欲しかったくらい。ソースの温度で、ちょうどいいくらいの温かさにムール貝を温めて、出すの。このあと、さらに、鹿のパイ包み焼きが始まります。黒いセーターの方は万博「迎賓館」の中村シェフ。鹿もね、筋とかを掃除するとこから初めて、余分なとこはミンチにして、と、レストラン仕様。鹿の肉の調理は真空低温調理で、器具もみせてもらいました。この、マシン、コーヒーメーカーと同程度、2万くらいだそうで、中村シェフは買って損のない器具だと仰っておられました。パイ皮はさすがに作りませんでしたが、パイの仕上げに、空気孔を作り、それが閉じないようにアルミで補強する、とか、どんな場面でも、こまかいコツは綺羅星のよにちりばめられます。その間も、休みなく、試食用のパイの焼き上がりをチェックしたり、と、その動きは、まさにパフォーマンス。シェフライブとはよくぞ付けたり、と思いました。記事にあるように、実際につくるレッスンにも参加させ戴きました。自分で作れる楽しさはあるけど、ジックリ見ることはできないので、むしろ、シェフの動作をじっくり観察して、実際シェフが作った皿の味見も出来る「ライブ」のほうが、わたくし的には、満足度が高かったです。赤いのが鹿肉でその上のベージュの層がフォアグラ。茶色いのがクルトンで食感のためにミンチの混ぜ込んで焼いたもの。プレイベントだったせいか、6時半開始で、終了時刻が9時でした。自宅に帰ると11時頃になり、かなりキツかったです。台風などで中止されるときもHPへの告知が2時間前ということで、かなり近場の人しか想定されてないのかなぁ?とも感じました。夜はどんどん交通機関の本数も減りますし、わたくしの場合は、けっこう帰路でテンション下がりました。友人に聞いても、「え?何その時間、無理」と、即却下。調味料や食材も販売されても、レッスン後に買う時間がないのが、残念だし、レッスン後にちょっとお茶~♥くらいの余裕がないと、友達誘うにも誘いにくいでしょう。さゝ木」さんのライブは11時開始ですが、それくらいが妥当な時間帯では?と思いました。さゝ木」の「シェフライブ」はレッスン告知されたとたん完売したようで席は無いんですが、お料理教室には珍しく、キャンセル待ちというシステムもありますので、キャンセル待ちしてみるのも、いいかもですね。さゝ木」は、時々クルーズの目玉イベントになっていますが、友人は直にお店に予約するのを、3年間トライして、毎度玉砕してきたので、クルーズを申し込んでやっとありついた、と言っておりました。ホコリ舞い散る環境下、お肌や体調管理をアロマセラピーに助けられなんとか乗り越えてきました。仕事柄か、なんでも自分で試してみないと気が済まないので色々試してみた結果を書いてます。ネットに上げてあると、出先で探しやすく、海外でもすぐにアクセスできることに気付いてからは、クラウド代わりに色んなことを書き留めるようになりました。気に入ってもらえる記事が一つでもあれば嬉しいです。m(__)mポチ励みになります!MIXHOST文章・写真の無断使用について当サイトの記事・画像は引用していただいても構いませんが、その場合は、オリジナル参照元URLなどの情報を、お書き添えいただきたく、よろしくご配慮くださいませ。なを当サイトの文章・画像をコピーされた場合、当方に通知が来るようになっております。日々はっぴーにサイトマップお問合わせTOPへ目次へ。