ニッカウヰスキー蒸溜所見学案内サイト簡易版見学ルート>全体マップを見る※このページは電波状況が悪いお客様でもご利用いただける簡易版ページです。電波状況が良好な場所でご利用いただけるお客様は通常版をご利用ください。>「通常版」はこちら仕込棟(糖化・醗酵)仕込棟では、ウイスキーを蒸溜する以前の「糖化・醗酵」が行われ、この作業は最新のコンピュータによって管理されています。糖度13%前後の糖化液を醗酵槽に移し、酵母を加えて約72時間をかけて醗酵させると、アルコール7~8%のビール状の液体に変化。これを蒸溜の工程に移します。