水を落としながら作られるのを見かけます。アイスコーヒーそう思っていました。友人から、ホットでも飲めるよ。聞いて、びっくり!スポンサードリンクえー!そうなの?いい機会なので、本当のところをちゃんと、調べてみることにしました。特別な豆の種類や挽き方なの?こんなことをいろいろ追求してみました。水出しコーヒーとは水出しコーヒーとは、その名の通り水で抽出したコーヒーのことです。(笑)お湯ではなく、常温の水でコーヒーをつくると、それで、水出しコーヒーと名乗れるわけです。言え、作り方は大きく、2つ。抽出方法で変わってきます。コーヒーの粉を水に浸して、その後、粉を濾過する。点滴のように、ポトポトと少量の水を落としてつくる。前者は、水出しのお茶と同じ方法ですね。水に粉を浸して、漉して飲むのです。浸漬による抽出法とでも呼べばいいのでしょうか?そして、後者のほうが、私たちがイメージする水出しコーヒーなのでは?喫茶店のカウンターの隅で、ポトポトと水が落ちる様子を見かけたりしますよね。この方法は、ダッチ式、あるいはウォータードリップと一般的に言うそうです。水出しコーヒーの味の特徴は?どうして、わざわざ水でコーヒーを作るんでしょう?その理由は、味にあります。甘みが引き立つ香りが逃げずに、封じ込められる苦みがまろやかになる水でコーヒーをいれると、コーヒーの酸味が削られて、まろやかな部分が際立ちます。ひとことで言うと、上品な味が楽しめるのです。こんな短所もあります。作るのに時間がかかる酸味がうまくでない豆のニオイがそのままコーヒーへ移るそして、お湯で入れるのに比べて、コーヒー豆の油分があまり抽出されません。出来上がりをみると味はさっぱり色は澄んだきれいなコーヒー色そんな理由で水出しコーヒーはアイスコーヒーにぴったりだったのです。して、ゴクゴクと飲める喉越しのよさからも、アイスコーヒーとして愛されています。水出しコーヒーの作り方じつは、水出しコーヒーはお家で簡単に作れます。特別な器具なしで、家にあるもので作れるのですね。こちらのビデオを見てもらえばわかります。こちらは、作り方でいうと、はじめに紹介した、浸漬による抽出法になります。専門の器具になるとなかなか、売っていないので通販などで探すしかなさそうです。アマゾンでは、⬆のほかにもいろいろ売っていました。ちなみに、味の違いですが、プロが上手にいれると、どちらの方法でも同じくらい美味しいそうです。ダッチ式のほうが、一般的に味の雑味が少なくなると言われています。水出しコーヒー用の豆はあるの?そんな疑問もわいてきました。お店によっては、アイスコーヒー用の豆を水出し用コーヒーとして売ってあるところもあるようです。どんな豆がベストなのか?もっと追求してみました。そもそも、ダッチ式コーヒーのダッチとはオランダ人のことです。水出しコーヒーは、オランダ人の発明だったのです。オランダ人が、インドネシアを植民地として支配していたときに、生み出されました。オランダでとれるコーヒー豆は、ロブスタ種と言われる、安くて、独特のニオイがありました。おいしくないコーヒーだったようです。それを美味しく飲む為に、オランダ人が工夫をしたのです。そもそも、美味しくないコーヒーを飲む為に工夫して、生まれたのがダッチコーヒーだったのです。そんな背景を考えると、高級、繊細なタイプのコーヒー豆でなくてよさそうです。できあがりの味の特徴を考えても、酸味よりも苦みがあるタイプのコーヒー豆のほうがおいしく頂けそう。イタリアンロースト、フレンチローストなどの深煎りのタイプだと苦みが際立っていいのでは?やはり、プロに言わせると、浅煎り、中煎りのコーヒー豆を使うと、豆のもつ香りが「青臭さ」となってでるのでおススメしないそうです。深煎りのタイプ(ダークロースト)の豆これに決定です。次に、豆の種類をプロに聞いてみました。モカ、マンデリン、グアテマラあたりがいいそうですよ。オランダ人が飲んでいた、ロブスタ種の豆ですが、すごく濃くでるので、アイスコーヒーに向いているそうです。刺激的な苦み、独特のニオイがあり、いまいちの味わいだそうです。ちなみに、アラビカ種のコーヒー豆と比べるとカフェインの量が2倍はいっています。売っているのをみたことがないのですが、インスタントコーヒーや缶コーヒーにロブスタ種はよく使われるのです。気になる豆の挽き方です。細挽きがオススメです。細挽きのほうが、まろやかで喉越しがよい出来上がりになります。苦みが強く、刺激的な味がお好みだったら細挽きより、やや粗く惹いてもいいはずです。水1リットルに対して、80g〜100gが標準になります。ホットコーヒー3杯で25g〜50gくらいの豆を使うので、これをみても、かなり多目の量です。考えるのが面倒くさい!そんなあなたには、お店や通販で⬇のような水出しコーヒー用の豆を売っているのでブレンドをお任せという手もあります。コーヒーなら9年連続ショップ・オブ・ザ・イヤー受賞の澤井珈琲。ご注文を頂いてから焙煎したコ...価格:3,301円(税込、送料込)ちなみに、水出しコーヒーは友人が言うように、ホットでも飲めます。温める場合は、直火にあてるのではなく湯煎にかけて、温めるといいそうです。さんりんぼうカレンダー2020年!土地と契約前にチェック?瓶が開かない!困ったら試してみたい5つの方法コメントを残す返信をキャンセルする。Reserved.このページの先頭へ。