入力中の回答があります。ページを離れますか?※ページを離れると、回答が消えてしまいますページを離れるA回答を続ける入力中のお礼があります。22:53回答数:2件イアリア、フランス料理などで魚のパン粉焼き、牡蠣のパン粉焼きなどをよく見かけます。パン粉焼きとはどのような効果を狙った調理方法、テクニックなのでしょうか?例えば、サンマはそのまま丸ごと塩焼きが一番おいしいような気がしますが、パン粉かけて焼くと何がどう変わってどのようにおいしいのでしょうか?通報するこの質問への回答は締め切られました。牡蠣」に関するQ&A:初デートで牡蠣料理ってありですか?ナンパ始まりなので、ちゃんと会うのも初めてです。23:51基本的に素材を包む調理は素材自体を焦がさずに蒸す効果を求める場合が多いです。カツレツやピカタ、フリッター等は代表的ですがパン粉で焼く場合も同じです。表面に適度に焼き色を付けたら後はオーブンで蒸し焼きにする事で素材の柔らかさやジューシーさを残す為です。パン粉は素材を直接焦がさないで香ばしさ付ける大切なアイテムです。日本は、調理に使う火力が弱く時間を掛けてじっくり焼きます。炉辺の火、七輪の炭火、藁や薪はくべる量と素材との距離で加減します。中華は直接的火力、北欧はオーブン焼き(蒸し焼き)が中心です。北欧料理は紙、パイ、パン、パン粉、塩など多くの材料で包んで食べるのはオーブンが普及した事によります。後、気候的に寒いので保温する意味合いも重要な要素です。背景まで知りたいことが分かりました。パン粉焼き作ってみます。ありがとうございました。00:01揚げてないのにサクッとする食感が味わえるし揚げてないから油っぽくもないしさらに、パン粉に香草を混ぜ込んであるので、食材独特の臭みがなくなります。七輪」に関するQ&A:仕事が続かない。8月5日は「パン粉の日」。調理未経験のニートです。お肉、パン、麺、米を使わない野菜料理が知りたいです。フランス料理をやっている方などがいたら教えて欲しいです。回答数ランキングです。薄切り(とんかつ用厚切りとしょうが焼き用の中間くらい)の豚肉をきめの細かいパン粉で揚げ、一枚肉の状態で皿に盛られ、ウスターソースをかけて、ナイフとフォークで頂くもの。付けるのはマスタード。厚切りの豚肉を粗めのパン粉で揚げ、予め切った状態で皿に盛られ、中濃ソース又はとんかつソースをかけて、お箸で頂くもの。このような定義や誰かが決めた違いがあるわけではありません。「シナそば」と「ラーメン」の違いは?というようなもので、トンカツもこうした外国から入って来た食文化が日本に根付いて行く過程において、名前を少し変えただけではなく、より細部に洗練を施し日本独特の発展を遂げたものの中の一つです。旧ソ連圏で一般的に食されている「キエフ風カツレツ」を一度食べてみれば、いかに日本のそれが洗練されているかが実感できます。日本の食文化恐るべし!とね。上記のような感じで、自分の中で「カツレツ」と「とんかつ」の違いを独断で、こうなんだ!という分け方をしてみたらきっと楽しいと思いますよ。ちなみに私は母親が揚げた分厚いとんかつをウスターソースで頂くのが大好きです。薄切り(とんかつ用厚切りとしょうが焼き用の中間くらい)の豚肉をきめの細かいパン粉で揚げ、一枚肉の状態で皿に盛られ、ウスターソースをかけて、ナイフとフォークで頂くもの。付けるのはマスタード。厚切りの豚肉を粗めのパン粉で揚げ、予め切った状態で皿に盛られ、中濃ソース又はとんかつソースをかけて、お箸で頂くもの。このような定義や誰かが決めた違いがあるわけではありません。女性の場合ですと、具にボリュームのあるようなタイプ(ナポリタンなど)は基本80g。具にボリュームの無い、たらこスパやカルボナーラなどは100gが目安です。あとはその人の食べる量により加減しますね。「カツレツ」と「とんかつ」の...ハンバーグに入れるパン粉&牛...4メンチカツ失敗しました・・。5ハンバーグのたねに間違えて卵...6コロッケがぐちゃぐちゃに・・・7どうしよう。「カツレツ」と「とんかつ」の...パン粉を牛乳に浸す理由コロッケがぐちゃぐちゃに・・・4冷凍モノを揚げるとき霜が付い...5ハンバーグに入れるパン粉&牛...6どうしよう。コロッケのタネ...7コロッケ崩壊を防ぎたい8明日コロッケを出したいのです...9コロッケがくずれる・・10コロッケのたねが柔らくなりすぎた11コロッケの揚げ方・・・12コロッケ。冷たい油から?or高...13ハンバーグのたねに間違えて卵...14メンチカツ失敗しました・・。Inc.Q質問する(無料)Q&A検索goo検索gooIDで新規登録・ログイン新規登録する(無料)会員の方はこちら外部サービスのアカウントで新規登録・ログインYahoo!で新規登録・ログインGoogleで新規登録・ログインTwitterで新規登録・ログインFacebookで新規登録・ログインdアカウントで新規登録・ログイン※各種外部サービスのアカウントをお持ちの方はこちらから簡単に登録できます。お客様の許可なしに外部サービスに投稿することはございませんのでご安心ください。会員でない方、会員になるとあなたも質問や回答ができるようになります!!親切・丁寧な回答が集まる場30分以内に回答がもらえ回答数は平均3件!匿名(ニックネーム)での投稿なので。