昨年よりリリースをはじめました。醸造方法ではちょっと変わった方法を採用しました。それは!醸造法(クリオエキストラクション、氷結ぶどう搾り)収穫したサニールージュを直ちに凍結させ、氷結した状態で搾ります。これをクリオエキストラクションといいます。写真左、収穫前のサニールージュ。写真右は、氷結後のサニールージュ。甘口に仕上げていきます。2008年産は、2月にリリース予定です。今、じっくり発酵中です。(06/30)赤尾:梅雨真っただ中のブドウ園。(06/20)mahalosy:梅雨真っただ中のブドウ園。CAFE=オンラインショッピングへ=以前の栽培通信はこちら。以前の醸造通信はこちら。以前のスタッフ通信はこちら。都農ワイン就職、工場長代理となる。