今月のレシピは、カスティージャ・ラ・マンチャ地方の料理を紹介します。パンを薄く切ったその上に、アタスカブラスを乗せて食べると美味しいですよ。余ったのを、コロッケにしても美味しくいただけます。*掲載の記事・写真などの著作権は全てひつじに属します。無断転載を禁止します。沸騰したお湯の中に鱈を入れて、中火で5分間煮ます。灰汁を除いて、煮汁と鱈に分けます。鱈は小さくほぐします。煮汁は後で使うので取っておきましょう。じゃがいもを軟らかくなるまで茹で、皮を剥きます。にんにくは乳鉢で潰し(または、おろして)、茹でたじゃがいもに加え一緒に潰します。鱈を加えたら、オリーブオイルを少しずつ加えます。鱈の煮汁を加えて、少しゆるいペーストにします。ここで味見をして、塩で調節しましょう。皿に盛り付けて、上からゆで卵、刻みパセリオリーブオイルを少しかけて、できあがりです。レンズ豆のポタージュこぶたのコックさんコーナーの今までのレシピはこちらからどうぞ。