料理人の方々が指名買いしていくのがこの「純米吟醸」です。能登の地酒は、その多くが地元で消費されますが、このお酒は県外でも人気の銘柄です。いう竹葉のお酒は、この「純米吟醸」のことです。料理との相性が抜群なんですね。口当たりもさらっとしていますから、お寿司や日本料理にぴったりです。醸造アルコールの添加は一切なしの「純米」です。お米の本当においしい真ん中のところだけを贅沢に使い、自慢の仕込み水で仕込みます。仕込み水は、毎回、蔵から少し離れた天坂から蔵人たちが運びます。これらを能登杜氏の技でじっくりと醸します。「能登杜氏」は、全国でも高い技術を誇る杜氏集団。芸術品のような日本酒を造るのです。追加不可!!売り切れ御免の限定品ですぞ~~!!!善は急げ!!!皆様のご来店お待ち申し上げておりま~す。「吟の夢」は高知県で初めて育成された酒造好適米です。弊社(酔鯨酒造)が醸造試験を担当しました。試験を繰り返す中で「土佐の酒造りに適した品種」が誕生いたしました。鏡川源流域の湧水でじっくりと醸しました。味の特徴としては、キレの良い酸味と生酒らしい力強い味わいが特徴です。口に含むとしっかりと広がる旨み、あと味引き締めるキレ良い酸味は“土佐の生酒”をしっかりと表現しています。「春の新酒シーズンのみ」お楽しみ頂ける一本です。冷やしてお召し上がりください。(税込み)【酒質データ】<昨年の成分値です。食の安全性などの観点から「お互いに顔の見えるお付き合い」が求められています。この吉田蔵を通して「顔の見える酒造り」を実践したいと思います。「米作り」、「酒造り」、「酒の販売」そして「酒の消費」とそれぞれの立場の方がお互いに意見交換しながらより美味しいお酒造りを目指したいと思います。麹米、掛米を45%まで精白し、香りの控えめな、しっかりとした奥の深い味わいが特徴の金沢酵母で仕込みました。5°C以下で貯蔵して下さい。良い貯蔵が行われれば良い意味の熟成が楽しめます。光があたらない事が必要です。(たけだはるき)氏の名前から命名。<まさに良質の純米大吟醸>に匹敵!!製法が代々伝わる秘伝だから今回、酒質データは非公開だそうです。辛い酒を辛く感じさせない。吟醸造りの低温仕込みで手間隙惜しまずじっくり丁寧に造り上げられた逸品。米の旨さがしっかりと乗ったフルーティーな味わい。純米酒のグレードを越えた純米吟醸のような美酒であります。この価格でこの酒質は素晴らしい!!絶対お得な1本です。--------------島根県の出雲地方に「八塩折の酒」(やしおりのさけ)の逸話が残っています。ヤマタノイロチを退治する際にスサノオノミコトがオロチを酔わせて退治したという酒で「何度も何度もくりかえし醸造した良い(濃)酒」だったそうです。水と麹と米で仕込む日本酒を「酒」と麹と米で仕込む非常にコストがかかるお酒です。濃醇な甘みと適度な酸味、すっきりとした後味が特徴です。奥行きの深さが感じられる幽玄の酒。一般に長期熟成にも適しているタイプと言われています。