黒いマー油の浮いた熊本ラーメンマー油(マーゆ)は、揚げるあるいは炒めるなどして焦がしたニンニクとごま油で作った調味油である[1]。「焦がしにんにく油」とも呼ばれ、熊本ラーメンをはじめとするラーメンや、チャーハン、から揚げなどの香りづけに使用される[2]。「麻油」と表記されることがあるが、これは中国語ではごま油を指す[1]。2018年1月6日閲覧。2018年1月6日閲覧。この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています(Portal:食)。(日時は個人設定で未設定ならばUTC)。表示-継承ライセンスの下で利用可能です。追加の条件が適用される場合があります。詳細は利用規約を参照してください。Cookieに関する声明モバイルビュ。