今日は、おととい釣って持ち帰ってきたメジナをべっこう醤油漬けにして、べっこう丼にして食べるのである。食べる度に「厚く切りすぎたかな?」と毎回思っていたのであった。していて上手くご飯となじまないかんじ。このコリコリを「新鮮」と言うといえば言うのであるが、もしかしたら新鮮だから美味しいというのは別なのかもしれない。魚は〆てから2、3日後が美味しい、とも言われている。いえば美味い寿司屋で食べた刺身は、コリコリではなくて、しっとりしていた。釣ってから(死んでから)二日後の魚を生で食べてみるという試み。べっこう漬けの魚の他に山芋とオクラも乗せた「おやじ丼」にした。一口食べて、今までのものとは違いがわかる。刺身がねっとりとしているのだ。ご飯ときちんとなじむ。日にちを置くだけでこんなに違うのか!というかんじ。今まで、シメたての魚ほど新鮮で美味しいと思っていたけど、それは大きな間違えかもしれない、ということを体感した。お店で生け簀から出してきた魚を刺身にした活き造りとかはパフォーマンス的には良いけど、美味しさ的にはそれほどではないってことなのかも。いままで釣ってすぐ食べていた魚の刺身は「コリコリしてる」という感想以上にそんなになかったかも。確かに、味があんまりしないなあ、というのが正直な感想。魚の旨みってのは、後から出てくるんだなあ。いうことも体感として知らないとシメたての刺身をありがたがって「コリコリして美味しい!」と言ってしまうよなー。いうか、今日まで言ってました。釣りたての魚は、刺身よりむしろ焼いて食べた方がいいのかもしれない。勉強になることが多いなー。(公開されません)URL次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。