イカ、豚肉、マシュマロ、チーズ、レンコン、干しわかめ。漬けるものは、あまり水分が多くないものが、おすすめ。野菜は茹でて、しっかり水を切ってから、漬けること。水が多いと、アルコール分が薄まって、床自体が傷みやすくなってしまいます。マイ粕床は、1回作ると、半年はもつとのこと。食材によっては、半年よりも短い期間で粕床が傷む場合があります。酸っぱい臭いがしたら、粕を交換してください。マシュマロの粕漬けは、特別な甘みがするそう。マシュマロの卵白のタンパク質を、酵素が分解して、うまみのアミノ酸に変えてくれます。野菜:20~24時間程度みそ漬けなどでは、漬けすぎると塩辛くなってしまいます。肉や魚を漬ける場合、長時間漬けると、身が崩れることが。アルコール臭が気になる場合は、粕床から食材を取り出して、数時間から数日間、冷蔵庫で保存すると、においが減ります。アルコール臭が苦手な人に「お酒は苦手。粕漬けの味は楽しみたい」そんな人のためのレシピ。粕床を作るとき、焼酎の代わりに、お水で酒粕を割ります。電子レンジで、600Wなら、40秒間加熱。混ぜて、ペーストにすれば、完成です。アルコールがない分、日持ちはしませんが、粕のパワーは健在。このタイプは、早めに食べてくださいね。自分で自慢することを、「手前みそ」と言います。粕漬けが作れるのは、魅力だな~。簡単そうだし、試してみるか。