『煮干し出汁の王道を行く、まとまりの良さ。下線レストランにリンク記法一覧?{{inputComment}}食べログ利用規約に同意して{{/if}}{{else}}{{/if}}煮干し出汁の王道を行く、まとまりの良さ。まるき無料会員登録/ログイン閉じるFacebookの友達と行ったお店を共有できます。※あなたの許可なくSNSへの投稿はしません。保存済み保存済みログイン食べログクリア該当するエリア・駅がありません。入力内容をご確認ください。該当のエリア・駅が見つかりませんでした。入力内容を変更して、再度検索してください。閉じるリクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。予約の申し込みご希望の条件を当サイトよりご入力ください。お店からのメールご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。電話なら予約できることがあります閉じる047-331-0787最新の情報は直接店舗へお問い合わせください。クーポンのあるお店を探す前の口コミへ口コミ一覧(201)へ次の口コミへこの口コミは、高くて旨いは当たり前さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。]使った金額(1人):~¥999煮干し出汁の王道を行く、まとまりの良さ。流れを汲みつつ、かなり独自の進化、良化を遂げた「まるき」さん。有名人気店がしのぎを削る松戸にありながら、不動の人気を誇っています。啜るたびに旨さが鼻腔を抜けて行く、ベストバランスの煮干しスープ。表面を脂が覆い、熱さを閉じ込め、スープに一層のコクを与えてくれます。硬めに茹でた麺は、啜るたびに少々の粉っぽさとともに小麦の旨さをストレートに訴求してきます。今回は、炒飯の大盛り(600円)を頼んでシェアします。ご主人の鍋振りをあらためて拝見していると、ものすごいスピードとリズム。煽られるたびに宙を舞い、回され、むらなく均一に油がまわって行きます。一粒一粒に熱さがしっかり回っていて、最高に旨い。それだけではなくて、このラーメンにはこの炒飯しかないだろうと思わせる、相性の良さ。今回も、いつもの定番注文に大満足でした。再稿)休日の午後、煮干しのラーメンが無性に食べたくなって、松戸の「まるき」さんへ。中休みというタイミングだけあって、さすがに店内は我々で貸し切りです。今回は同行者がいるので、炒飯を頼んでみます。中華鍋をカンカンに熱して卵を回し、鮮やかな手つきで煽って作る、実にオーソドックスなチャーハン。玉杓子一杯におさまる量があって、これで400円(小)とは良心的です。水分を飛ばしきった飯粒一粒一粒に油がきれいに回りつつもしつこくなく、味付けも濃過ぎず。噂どおり、これは旨いチャーハンですね。「中華そば」(大900円)は、同行者とシェア。麺はふた玉なのか、スープの上から少し顔を出すほど。ちの煮干しスープですが、此処で開花したかのごとき、完成度の高さ。濃厚煮干しのなかにもガラ系のコクがたっぷり溶け出していて、煮干し特有のエグミを上手に押さえています。寸胴を覗くと、独特な煉瓦色をした褐色の出汁。これにカエシを合わせてもなお、丼のスープは薄い乳白の濁りや微かなとろみを纏います。ああ旨かった・・・シェアして丁度良いということは、この大盛り、やはりかなりのボリュームなわけで。丼にスープがなみなみと注がれた大勝軒の大盛りをぺろりと平らげていた頃が懐かしい。若い頃のようにはいかないけれど、これからも上手にラーメンと付き合っていきたいものです。初稿)松戸駅東口を降りて、何軒もの超人気店の誘惑を振り払いながら目指すのが、煮干し出汁の旨い名店「まるき」さん。お店の前まで来ると、店に入る前から煮干しの良い香りが漂ってきます。それが、ドアを開けた途端、さらにフワーッと。夜遅いとさすがに行列はありませんが、調理場を囲むアットホームなカウンターは、常連たちの熱気に満ちています。券売機で「中華そば」(中盛り750円)のチケットを買い求め、席に着きます。出汁の満ちた寸胴には、籠が沈まないほどに詰め込まれた大量の煮干しが。柄杓で丼へと注がれる出汁の色は、何とも堪らない琥珀色をしています。カウンター上の大きなボウルには、目の細かな出汁袋にこれから詰めようとする、大量の小鯖。パフォーマンスではない、日常の仕込み風景なのでしょうね。聞けば、ひと口に煮干しと言っても小鯖のほかにもウルメなど、実に7種類。5種類の野菜で甘みを出して、豚の拳骨を使うのだと。待望の一杯、ステンレスの角盆で提供されます。このステン盆、永福町大勝軒が想起される、実に懐かしい代物。主人は柏の「大勝」さんで修業されたとのことですから、いわば源流の永福町から脈々と受け継がれているスタイルなのでしょうね。永福町の場合、この盆に溢れだすほどになみなみ注がれたスープの量が凄いわけで、ここでは極めて常識的な盛り加減ですが・・・・スープの表面は厚く脂で覆われ、小葱が浮きます。啜ってみると熱々で、煮干しがストレートに効いてくる、とても芳醇な香り。した口当たりですが、さまざまな旨みがギュッと濃縮されています。大量の脂は鶏油でしょうか、甘みがあって、煮干しのえぐみや苦みを心地よく昇華させる感じです。それなりに塩辛く、この塩分が旨さの芯を作り、煮干がメインの旨みながら、拳骨などの動物系出汁が上手く引き立てている。いまどき古風なのかもしれませんが、王道を行く、しっかり旨いスープですね。シンプルな具は、とても厚く切られた肩ロースのチャーシュー、青菜、メンマ。麺は、おなじみ草村商店の少し縮れた中太の麺。最近また旨くなった気がするのですが、ホクホクとしていて、微かに甘みも感じます。硬茹でのお願いは、脂の量、苦手な具材などの好みとともに、快く聞いてくれます。中盛りだと1.5玉の麺量ですが、もともとがしっかりした分量なので、夜遅くの食事となると、普通盛で脂控えめくらいでちょうど良いかもしれませんね。食べた気がした腹具合も、結局凭れることはありませんでした。松戸駅の東口には、ラーメン激戦区の名の通り、超人気店がいくつも存在します。それらのなかでは、いちばん駅から離れた場所にあるのが、この「まるき」さん。夜も23:00までと、人気店にしてはかなり遅くまで営業しているので、仕事の都合でどうしても晩飯にありつけなかったときなど、実に重宝するお店です。それになにより、他店とは一線を画す個性的な旨さ。常連客を獲得しているからこそ、場所のハンデなどものともしないのでしょうね。.js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-59696823","content_type":"ReviewImage","content_id":59696823,"voted_flag":false,"count":95,"user_status":"","blocked":false}83脂身の少ないチャーシューでした。.js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-59696811","content_type":"ReviewImage","content_id":59696811,"voted_flag":false,"count":83,"user_status":"","blocked":false}78硬め茹での草村麺。.js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-59696798","content_type":"ReviewImage","content_id":59696798,"voted_flag":false,"count":91,"user_status":"","blocked":false}48一粒一粒にしっかり熱さと油がまわっています。.js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27369370","content_type":"ReviewImage","content_id":27369370,"voted_flag":false,"count":117,"user_status":"","blocked":false}110厚みがあって柔らかいチャーシュー。.js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27369383","content_type":"ReviewImage","content_id":27369383,"voted_flag":false,"count":110,"user_status":"","blocked":false}102まるきと言えば、濃厚な煮干し出汁。.js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27369365","content_type":"ReviewImage","content_id":27369365,"voted_flag":false,"count":102,"user_status":"","blocked":false}105ご存知!草村麺。.js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27369386","content_type":"ReviewImage","content_id":27369386,"voted_flag":false,"count":105,"user_status":"","blocked":false}86炒飯にはラーメンの出汁をベースにした、濁ったスープが付きます。.js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27369372","content_type":"ReviewImage","content_id":27369372,"voted_flag":false,"count":85,"user_status":"","blocked":false}79玉子やチャーシューがたっぷりの、オーソドックスなチャーハンです。.js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27369375","content_type":"ReviewImage","content_id":27369375,"voted_flag":false,"count":79,"user_status":"","blocked":false}83狭い区画ですが、上手に使っています。.js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-27369388","content_type":"ReviewImage","content_id":27369388,"voted_flag":false,"count":83,"user_status":"","blocked":false}73休日の午後。.js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-15789415","content_type":"ReviewImage","content_id":15789415,"voted_flag":false,"count":93,"user_status":"","blocked":false}9223:00まで営業とはありがたい。.js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-15789423","content_type":"ReviewImage","content_id":15789423,"voted_flag":false,"count":95,"user_status":"","blocked":false}96松戸駅から北へ、市役所を過ぎてさらに進むと右側です。利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。中華料理、ラーメン、餃子)新越谷で、長く愛される中華食堂。この人がタイムラインや店舗の口コミに表示されなくなります。まるき」の運営者様・オーナー様はこちら「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。知人・友人とこんな時によく使われます。20:52)編集履歴を詳しく見るメールで情報を送る印刷ページを表示ブログに店舗情報を貼るこのHTMLタグをブログに貼り付けると、お店の地図や情報を掲載することができます。まるき」の運営者様・オーナー様は食べログ店舗準会員(無料)にご登録ください。ご登録はこちらこの店舗の関係者の方へ食べログ店舗準会員(無料)になると、自分のお店の情報を編集することができます。ご予約の方はネット予約をご利用ください。https://tabelog.com/chiba/A1203/A120302/12000228/アプリに送るアプリに送るアプリに送るメールで送るお店情報をアプリに送りました。食べログアプリ(iPhone版・Android版)を開き、ログインすると「お知らせ」に表示されます。※最新版のアプリをご利用ください。時間を置いてもう一度お試しください。周辺のお店ランキング松戸×ラーメンのランキング(点数の高いお店)です。店舗運営者の方へ無料でお店のPRができます!店舗準会員になると、無駄な広告費をかけずに効果的なPRができます。詳しくはこちら無料ではじめる予約台帳アプリ紙ではできない予約管理を。いますぐ無料ではじめよう。詳しくはこちら手数料3.24%、飲食店向けのカード決済!固定費ゼロ。決済手数料3.24%で気軽にカード決済を導入できます。詳しくはこちら食べログ店舗会員登録がお済みの方へ既に会員登録が完了している方はこちらからログインできます。無断転載禁止ページの先頭へ閉じる本日、人のネット予約が入りました閉じる本日、人が保存しました閉じる現在、人がこのお店を見ています現在、30人以上がこのお店を見ています。