食べ応え抜群の真鱈の卵を煮付けにして頂きます。2020.01.19ちょっと珍しいお魚を普通に食べて味をレポートする、お魚レポートのコーナーです。真鱈の卵ってタラコじゃないの?とお思いの方もいらっしゃるかもしれませんが、タラコは主にスケトウダラの卵を加工したものです。本来は真鱈の卵もタラコに含まれるようなのですが、一般的にはタラコ=スケトウダラの卵で間違いないと思います。今回は真鱈の卵を煮付けて頂きます。食す真鱈の卵ってどんなの?まずは真鱈の卵がどんな物か見ていきましょう。今回購入した物は全長25cm、重量700g。真鱈の卵としては大きい方ではないのでしょうが、タラコ等と比べるとメガトン級の大きさです。全体が黒い膜に覆われており、黒光りしています。大きなナマコの一種かな?と思ってしまいます。見た目はお世辞にも美しいとは言えませんね。体とつながっていた、黒い膜が破れた所を見て、やっと魚卵である事が確認できます。ミッシリ卵が詰まっています。水200cc酒100ccみりん60cc醤油50cc砂糖小さじ1杯を大き目のフライパンか鍋に入れ沸騰させます。分量は目安程度であまり気にしなくて良いと思うのですが、最終的に真鱈の卵が煮汁を吸い込みまくるので薄めの味付けが良いと思います。煮立ったら真鱈の卵を投入します。こんな太い魚卵に火が通るのか?お料理を良くする方は恐れ戦くのではないでしょうか。このままで中まで火を通すのは諦めておりますのでご安心ください。煮汁の蒸発を遅らせる為に蓋もします。すると煮汁が減り難くなります。長時間火にかける時は有効です。6~7分したら一旦裏返します。裏返した後もまた6~7分落し蓋と普通の蓋をして煮ていきます。まわりに火が通ってしっかりしてきたら一旦取り出します。1cm位の厚さにスライスしていきます。中まで火が通っていないのが良く解りますね。スライスした状態で再びフライパンに戻します。落し蓋をして煮ていきます。卵がむき出しの状態ですので、どんどん煮汁を吸い込んでいってしまいます。煮汁が減ると焦げ付きやすくなりますから注意してください。ここで煮汁を吸い込むので、煮汁の味を薄めにしておかないとしょっぱいオカズになってしまいますので注意が必要です。中まで火が通ったら完成です。見で何の料理なのか解らない感じが良いですね。食すお味の方はどうでしょうか。言いますと、「魚の卵の煮付け」と聞いて想像した通りの味だと思います。良くも悪くも期待を裏切りませんね。味はとにかく煮汁に依存しますので、味付けが重要になると思います。凄いのが食べ応えです。お腹にガッツリ来るオカズです。育ち盛りのお子様の居る家庭には良いのではないでしょうか。味付け次第で子供も喜ぶアレンジも多彩に出来ると思います。安くて美味しくてお腹にたまる、真鱈の卵。大人の男性よ、楽しまないか?関連記事サーモン1匹丸ごと食すアラを食すサーモンを捌いて出たアラを食べました。アラを焼いて食べ、焼いて出た脂を使ってチャーハンを作って食べました。サーモン1匹丸ごと食すサーモンのアラを愉しむサーモンを捌いた出たアラを食べる方法です。アラから出た脂でチャーハンも作ります。男の料理コッテリ煮魚のコツコッテリとした煮魚が美味しく作れるコツを紹介しています。お魚レポート赤カレイ赤カレイというお魚を、煮魚にして食べて味をレポートしています。男の料理ドリアンドリアンの食べ方、味等をレポートしています。お魚レポート糠ニシン糠ニシンという伝統の保存食を焼いて食べてみました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。素人のカメラメタ情報ログイン投稿フィードコメントフィードWordPress.org。