葡萄の収獲だけで1000人を超える人手が必要で、ワイン圧搾で200人、その後の工程では40人が必要です。特別なこのシーズン中は、500人以上の季節労働者が宿泊し、ヴーヴ・クリコが食事の世話をします。この間、葡萄園のスタッフは100%、取り入れの監視、葡萄の運搬と圧搾を主に行います。葡萄の実が取り入れられて籠に入れられます。各列は2人の取り入れ者で収獲を行い、1人は木の反対側で作業します。房に付いた葡萄の実の状態が悪かったり、私たちの最も厳しい基準を満たすために等しく十分熟していない場合は取り入れられず、そのまま残します。籠が身で一杯になったら、50kgまで入る小型の容器に移します。小さめのサイズのほうが葡萄の実が潰れることを防げるのです。クレートがトレーラーに乗せられ、一番近いワイン圧搾センターに運ばれます。Champagne)の規制に準拠しており、各ブドウの品種についてクリュごとに収獲日を記録しています。そのため、各区画が全く正確な順序で収穫されます。ヴーヴ・クリコ葡萄園の全体を代表する50以上の区画が、4、5週間にわたって週に2度分析され、葡萄の実の成熟度を評価します。このプロセスによって葡萄の実の特徴を完全に理解することが可能で、差し迫る収獲を前に計画が立てられます。果汁の味見は、葡萄の実の成熟度を決定するために同じように重要な仕事です。各葡萄の木で味見が行われ、収穫すべき順序を決定し、テロワールの種類でも順序が決められます。sure?yesno。