旅の最終章は、満を持して香川県へ。「香川県は「ひとつで2度味わう」食文化」)編集者さんが面白がってくださったことが連載のきっかけだったのです。いうことで、香川県のソラマメ文化をさらに深堀りしてきました。ソラマメ生産者のお母さんからは香川県民でも今や知らない人の方が多くなりつつある、「かわら」(焙烙)焙煎のしょうゆ豆づくり、お母さんならではの勘所を教えていただきました。お土産として販売されているものと家庭の味は全くの別物でした。真似できることではありませんが、秘伝のレシピ掲載しています。お母さんの家族内では「しょうゆ豆」より人気だという「粉ふき空豆」の味わいも忘れられません。「ソラマメ」と「空豆」が明確に使い分けられていたのも興味深かったです。販売されている「しょうゆ豆」の原料となるソラマメは、ほぼ中国からの輸入に頼っているという事実も、この取材を通して知った事実でした。そんな中、香川県産のソラマメを復活させようという動きも取材。香川のソラマメを巡るキーパーソンも熱かったぁ。下記URLから全文お読みいただけます。http://www.mame.or.jp/library/pdf_z/088/MJ088-03-SR.pdf最後に紙面ではお伝えできなかった動画を公開しちゃいましょう。本文をお読みいただいた後に御覧いただくのがオススメです。しょうゆ豆づくりの勘所、「ピーン、ピーン」の瞬間です。今回も誌面の拝見でたくさんの方にご協力いただきました。ありがとうございました。