(メニューには載っていません)一見、抹茶と和菓子かと思いました(笑)。左は黒キャベツのスープ、右はフォアグラを使った一品。この見せ方、すごいな~。かわいらしい見た目の前菜がやってきました。真ん中はカリフラワーのムースに毛蟹と甲殻類のジュレが乗ったもの。上には蕎麦の花が散らしてあります。右はオマールエビのすり身にビーツの粉末をまぶして揚げたものだそう。温泉卵とクリームソースの上にトリュフのスライスがかかっています。左は自家製のチーズのサブレ。チーズが練りこまれたサブレにチーズのクリームがサンド。コレ、絶品でした!売っていただきたいです。パンはお料理に合わせたパンをその都度持ってきてくださいます。サラダは2種類の野菜のソースでいただきます。上にはパプリカの粉末とトリュフで香りつけしたポップコーンが乗っており、味と食感で楽しませてくれます。サラダと合わせたパンはシンプルなバゲット。