ニジマスの唐揚げがうまく作れない。貧乏釣り部員五時レンジャーお金はないが釣りたい釣らせたい!レッツプアーフィッシング!スポンサードリンクニジマスの唐揚げがうまく作れない。2020.01.05スポンサーリンク群馬県の赤久縄というニジマス釣り場の食事処で食べられるニジマスの唐揚げ。ニジマスの唐揚げランキング目下1位です。外側がカリカリに揚がり、中にもしっかり火が通っている。あんな唐揚げを家で作ることができたらこんなに嬉しいことはありません。あまりにも美味しかったのでスタッフの方にポイントを聞いてみると、「業務用フライヤーで高熱で揚げる」とのこと。夢破れて山河ありですね。業務用フライヤーでニジマスを揚げるのだからそれは業務。お店だから為し得る業だったのです。赤久縄のニジマスの唐揚げを再現することは断念。ニジマスの唐揚げを美味しく作りたい。私のニジマス料理のレパートリーは「塩焼き」と「刺身」のみ。前から変わっていません。そこに堂々と唐揚げを加えることにより、ニジマス料理御三家が完成するのです。今回は手間を惜しまない。釣ったニジマスを3枚に卸します。今回の手間の一つ、それは「水分を完全に取り切ること」。リード吸水シートでしっかりと挟み、丸一日冷蔵庫に置きます。Amazon調べ-詳細)Amazon楽天市場そしてもう一つ手間が、「小骨を取る」こと。ニジマスの小骨取りはとっても面倒臭い。面倒臭すぎて吐き気がしますね。今回は本気でニジマスの唐揚げを作る。目に物をみせてやります。揚げるにはどうしたら良いか。以前うちの嫁が使っていた手法を思い出しました。米粉を使って作った鳥の唐揚げを食べたところ、いつもの鳥の唐揚げよりカラッとしている。それをニジマスにも応用してみる。下味をしっかりつける。塩とコショウとガーリックと黒豆ですよ?そんなものを一気にまぶすのだから下味がつかないわけがありません。