ちいさな食卓さんでハクレイ酒造さんの利き酒会がありました。お声をかけていただいたので行ってきました。ご報告ハクレイさんでは今、36種類の日本酒をつくっておられるそうです。ラベルのない右端の日本酒は丹後では出まわっていない特別な日本酒。このお料理はいととめさんでお料理を担当されている岩西シェフが腕をふるって下さいました。ハクレイさんのお酒にあうこだわりのお野菜を中心にしたお料理の数々。調味料も特別なものなので、本当に素材のよさが引き立てられた体にやさしい美味しいものばかりでした。他で手に入らないものが特別にいただけます。今回は、この濁り酒です。つくり方を説明くださったのですが、お酒の飲めない私は、味見程度の量で酔ってしまい頭に残っていません。(笑)特別手がかかっているようでした。飲んだ感じは、日本酒の味がしっかり残っていながらも、お米の風味がある美味しいものでした。これは、もう一度飲みたいと思いました(飲めない私でも・・・)。皮もスポンジも抹茶も濃厚でしっかり主張しながらも絶妙にマッチしている美味しさ!このデザートは、丹後で自慢できるスウィーツの1つになること間違いなしです!ハクレイさんは、『きょうとの元気な地域づくり応援ファンド』の平成21年度採択事業に選ばれ白嶺舎をつくられたそうです。スウィーツ製造所とカフェは、明治30年(113年前)に建築された精米所を使用し、スウィーツは地元産の卵や果物を使い、お酒造りに使っている仕込水と同じ「不動山水」を使い、地元宮津市由良のパティシエの腕によって生地や生クリームからスウィーツを手作りされているそうです。美味しいお酒とお食事と、楽しい会話と思わぬご縁・・・贅沢な時間を過させていただきました~ご馳走様でした。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。日・祝スタジオき『き』を通して、情報が飛び交い出会いつながりのある場所になるようにfreeスペースとして開放しています。様々なイベントなどを行っておりますので、お気軽にお立ち寄りください。technology.。