特徴カロテンやビタミンCが豊富でミネラル類や食物繊維も多く含まれています。日本特産の野菜で、古くから京都で栽培されていました。サラダ野菜として一般的になりましたが、漬け物や鍋なども食感を楽しめる美味しい食べ方です。春は、気温の上昇と共に成長するので、柔らかく瑞々しく。秋は、ゆっくり育つので、味わい深くなります。秋の「みず菜の豚シャブ」はシャキシャキ感がクセになります。おすすめレシピ春の葉ものは、柔らかくてとてもジューシーです。そんな季節のフレッシュさを堪能するには、サラダが一番。酸味が利いたシンプルドレッシングがベストマッチします。【塩レモンドレッシングのサラダ】1、水菜はザクザクカット、サニーレタスは少し大きめにちぎる。小松菜はさっと湯がいて水気を切り、適度な大きさにカットする。2、オリーブオイル・レモン汁・酢(各大さじ1)・塩を混ぜれば出来上がり!【みず菜のパスタ】1フライパンでオリーブオイル(お好みで鷹の爪やニンニク)を熱し、パスタの茹で汁を加える。2塩茹でした熱々のパスタと10cmぐらいに切ったみず菜と白すりごま(これがポイント!)を入れ和える。3飾りで5cmに切ったみず菜をひとつまみ載せ完成。