❶米を洗ってざるに上げておく。油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、干ししいたけはかぶるくらいの水で戻す。(戻し汁はとっておく)❷ごぼうはささがきにして水にさらす。人参は千切り、干ししいたけは薄くスライスする。❸ボウルに米、❷を入れてまんべんなく混ぜる。❹油揚げは斜めに包丁をいれて半分に切って口を開く。(写真参照)開きにくい時は、めん棒で油揚げ表面を軽く押しながらころがす。❺❹の油揚げに❸を詰め、口を楊枝などで止める。❻炊飯釜に❺の口の部分を下にして並べ、調味料としいたけの戻し汁50cc、水400cc加え、普通に炊く。鳥取県の郷土料理を炊飯器で作ります。見た目はいなり寿司のようですが、じっくりと炊き上げ風味豊かです。❶かぼちゃは種を取り出し、洗って耐熱皿にのせ、中心に水を入れてラップをして電子レンジ(500W)で10分ほど加熱する。熱いうちにボウルに入れてフォークなどでつぶしておく。❷フライパンにパン粉を入れて乾煎りし、少し色が変わってきたらバターとにんにくを加えて焦げないように弱火で炒め、火が通ったらドライパセリを加えて火を止める。❸❶を12等分して、中にうずらの卵を入れて包む。❹❷のフライパンの中で❸を転がして衣をまぶしてできあがり。揚げずに作れる焼きコロッケです。❶キャベツはざく切り、ミニトマトは縦半分、ソーセージは斜め4等分に切る。❷鍋にオリーブオイルを熱してAをなじませ、❶、Bを加えてふたをして10分ほど蒸し煮する。❸火を止めてそのまま5分おき、味をなじませる。❶鮭に塩をふり、しばらくおいて水気をふく。❷フライパンに油を熱し、❶を両面焼く。❸❷にAを加え、鮭にからめる。❶じゃがいもは水でよく洗い、皮付きのままラップに包み電子レンジで加熱する(目安は600Wで100gにつき2分)。竹串がすっと通るまで柔らかくなったら、包丁で半分に切り、皮をむく。ボールに入れ、フォークで粗くつぶす。❷玉ねぎは薄切り、にんじんは千切り、きゅうりは輪切りにする。レタスは小さくちぎる。ボールに入れ、塩、砂糖をふりしんなりするまでよく揉み込む。水気を絞らずに酢を加える。❸❷に❶を加え混ぜ合わせ、マヨネーズ・ヨーグルトを混ぜ合わせたものを加え全体を混ぜる。❶ルッコラは粗みじん切り、チーズは5mm角に切る。❷卵を溶きほぐし、塩・こしょう、❶を加えて混ぜる。❸油を熱した卵焼き用フライパンで卵焼きを作る。旬の野菜をたくさん使い、風邪や花粉症に負けない免疫力を挙げる弁当として考えました。キャベツとウィンナーの蒸し煮は、ウィンナーの旨味が染み込んだキャベツがおいしい一品です。卵焼きにはルッコラを入れることで、彩りがよくなります。ポテトサラダは生野菜もおいしく食べられるため、おすすめです。