いえいえ、これはほんの一部です。札幌(北海道)味噌ラーメン発祥の地。中太の縮れ麺に、モヤシなどの野菜をトッピング。函館(北海道)函館と言えば「塩ラーメン」。透明で澄んだスープと縮れの少ない麺が特徴。旭川(北海道)縮れ麺に、トンコツと鯵の煮干し等の海産物で取るスープ、醤油ダレが基本。米沢(山形)チリチリ感のある細麺が特徴。スープはすっきりきれいな、あっさり醤油味。喜多方(福島)平打ち太め、モチモチした縮れ麺が特徴。スープはあっさり澄んだ醤油味が主流。白河(福島)コシがある手打ち麺が、少し濃いめの醤油スープに絡み合い、絶妙な風味に。佐野(栃木)名水百選の一つである弁天池の水を使い、青竹打ちの麺が特徴。東京(東京)縮れた麺、鰹や昆布など醤油系和風だしを用いた「昔ながらのラーメン」。高山(岐阜)鰹ダシなどに醤油を直接入れたスープと細麺の組み合わせは、日本そばをも連想させる。京都(京都)全国的にもかなり“こってり”“濃厚”な、インパクトの強いスープが特徴。和歌山(和歌山)ご当地ラーメンブームの火付け役。スープは澄んだ醤油系と煮出した豚骨醤油系の2系統。尾道(広島)鶏ガラ醤油スープがベースだが、背脂をミンチにして使用しているためこってり感もあり。広島(広島)白濁した豚骨スープに魚介のダシをプラス。九州と東京のラーメンのいいとこどり?!徳島(徳島)チャーシューの替わりに乗る豚バラ煮が最大の特徴。生卵のトッピングも珍しい。博多(福岡)東京、札幌と並ぶ日本三大ラーメンのひとつ。長時間煮出した豚骨スープと細麺が特徴。久留米(福岡)博多よりも濃厚でこってりした豚骨スープが特徴。麺は博多に比べてやや太め。博多より面が太く、鶏の骨で作ったスープが特徴。豚骨を主とするが、鶏ガラや野菜を使ったスープ。焦がしネギを使う店が多い。味の決め手は「ダシ」と「たれ」ラーメンのスープに必要な要素に「ダシ」と「たれ」があります。「ダシ」は豚骨、鶏ガラ、魚介、そのブレンドなど、具材を煮出してとるもの。「たれ」は醤油、塩、味噌などの調味料ベースの味付けです。この2つの要素の組み合わせの妙により、千差万別、様々なラーメンの味が出来上がるのです。スタイルもいろいろラーメンと言えば、麺がスープに浸かった「汁そば」が一般的ですが、麺をスープにつけながら食べる「つけ麺」、スープの代わりに調味料や油を混ぜて食べる「あえそば」、主に夏に供される冷たい「冷やし中華」など、多種多様なスタイルがあります。鍋料理の後のスープに入れるなど、様々な料理にも応用されます。各々好きなものを書いていきます。目的にCookieを使用しています。Cookie利用に同意いただける場合は、「同意する」ボタンを押してください。