抄手/酸菜魚マーボーナス四川料理の定番メニューといえば、マーボー豆腐とマーボーナスですよね。マーボー豆腐とマーボーナスは中国の人がよく食べている家庭料理だけではなく、日本人がよく食べている中華料理でもあります。漢方医は「ナスは野菜でもあり良薬でもある」ので、普段からナス料理を一杯食べたほうが良いと言っています。食欲があまりない時、ちょっぴり辛いマーボーナスを食べるようお勧めします。マーボーナスは、食欲がそそる「ご飯泥棒」と言っても過言ではありません。マーボーナスの栄養マーボーナスは、ひき肉と茄子のほか、葱、にんにく、生姜など薬味も入っていて栄養バランスが取れた中華料理です。ナスは数少ない紫色野菜の一種で、中国人の食卓でよく見かける家庭料理です。ナスの紫色の皮にはビタミンEとビタミンPが豊富に含まれているので、マーボーナスを作る時には皮を剥かずに作ったほうがいいです。ナスの皮を剥くと確かに食べやすいかも知れませんが、皮の栄養を全部捨てることになるのでとてももったいないです。マーボーナスを作る時には、皮が気にならないよう工夫しながらぜひナスを丸ごと使ってください。紫ナスにはどの野菜も比べ物にならないほど、ビタミンPが豊富に含まれています。ある程度の治療効果があります。ナスに含まれている植物繊維は、コレステロールを下げる効能があります。最近、ナスをしょっちゅう食べると癌(がん)の抑制作用があることが判明されました。中国の漢方医学では「ナスには解毒解熱、痛みを和らげる」効能があるとされ、ご家庭でナス料理を積極的に取り組むように指導しています。ナスは生理痛、慢性胃炎にも非常に良いとされています。中国では現在マーボーナス丼を始め丼メニューがとても流行っています。不思議に思っている人がいると思います。マーボーナスは確かに中華料理で、中国の人は昔から食べていました。日本人が大好きなえび丼、カツ丼といった丼物は、日本人が考えた和食です。中国の人がマーボーナスを発明しましたが、マーボーナス丼は日本から「逆輸入」されて食べるようになりました。地域によって値段のほうは違いますが、中国でマーボーナス丼一杯のお値段はおよそ10元(一元は約17円)です。日本円に換算するとマーボーナス丼一杯が200円もしないのでとても安いと思われるでしょうが、物価がまだまだ安い中国では結構高いです。ナスは皮を剥かず一口サイズの乱切りにし、水にさらします。ピーマンは種を取り、ナスと同じサイズに切ります。にんにく、生姜、青葱はみじん切りにします。※ポイント青ネギの代わりにタマネギを使う場合は、ナスと同じサイズに切ってください。水にさらしたナスをよく水を切り(フキン若しくはキッチンペーパーで拭くとすぐ水が切れます)、油で1分ほど揚げます。熱くなったフライパンに適量のサラダ油を入れ、ニンニク、しょうが、青ネギを入れて素早く炒めます。ひき肉と豆板醤を入れお肉の色がきつね色になるまでよく炒めます。最後にごま油を入れ仕上げます。Bookmarksはてなブックマークniftyクリップlivedoorクリップdel.icio.us。