店のオープンは1978年。店主の荒井孝さんによれば、東京・池袋にあったラーメン店「丸長」で修業し、「つけ麺の味を広めよう」とのれん分けのような形で古里のつくば市に戻り、修業時代の味を今も受け継ぐ。自家製麺はスープがよく絡むように太めにしている。毎日、その日の分だけ開店前に仕込む。ゆでる前の生麺で200グラム、特大は400グラムある。一年を通じて「麺は冷たく、スープは熱く」。しょうゆベースのスープは酢の酸味と一味唐辛子の辛みが絶妙に合う。鶏がらや豚がら、カツオの削り節、煮干しなどの具材でだしを取り、「透明感があり、こくのあるスープ」にこだわる。チャーシュー入りは自家製の厚切りが4枚。脂身が少ない豚もも肉を使う。ワカメ、メンマ、生玉子入りもある。昼はラー麺やチャーシュー麺もあるが注文のほとんどはつけ麺。夜はメニューが増える。「開店したばかりは何もなくて、こんな場所で商売になるのかと言われた。様変わりした」と振り返る。会社員や家族連れなど幅広い客層に支えられ40周年。)で共同運営する観光情報サイトです。北関東自動車道が全線開通し、3県の行き来が手軽となり、北関東圏といったものができつつあります。協力して、この北関東圏の魅力を掘り起こし、地方新聞社ならではの取材力を活かしたコンテンツを提供していきます。