お家で冷凍焼き芋を作る方法を、紹介しちゃいますよ。使うのは、スーパーで買った焼き芋か、ねっとりした芋をふかしたもの。(冷めてもおいしい、ねっとり系のお芋で。粗熱をとったら、ラップで包むか、ジップロックなどの袋に入れ、冷凍庫に一晩入れておく。半解凍すると、クリーミーにいただけます。ペースト状にすれば、トッピングに使えるんですよ。フルーツと一緒に、サンドイッチに。クラッカーに、トッピング。バニラアイスと混ぜて、焼き芋アイスに。工夫で、スイーツの世界が広がります。したサツマイモは、「べにはるか」だけではありません。「安納芋」、「シルクスイート」、「マロンゴールド」。機会があれば、スーパーなどでチェックしてみてください。サツマイモの選び方エノキさんは、スーパーでサツマイモを買う時、どんな風に選んでます?そうですね~。あと、傷がないかとか。できるだけ大きくて、傷がないものを買うようにしています。街のみなさんも、品種は見ず、大きさや形を見ているようです。専門家の意見はどうなんでしょうね。茨城県は、行方市(なめがたし)。サツマイモの名産地なんですよ。11月には、「日本一のやきいも工場祭り」があるそうです。地元の農家さんに、いろいろと教えてもらいました。味については、サイズではそんなに変わらないのだそう。それよりも、品種で、食味や食感が違ってくる。甘く、冷めてもおいしい。感が味わえるのは、年内まで。熟成によって甘みが増し、しっとりした食感に変化する。地域ごとのブランド名がつけられている。天ぷらにも合う、万能型。次に買う時は、品種もチェックしてみては?味を比べるのも、面白いかもしれませんね。意外な食べ方サツマイモの原産地と言われているのが、メキシコです。当地では、どのように食べているのでしょう?メキシコにも、焼き芋の移動販売機があるんですよ。石焼ではなく、蒸し焼きです。「い~しやき~いも~」という声ではなく、「ピュー」という蒸気の音が、合図になっている。売る時には、イチゴジャムをかけたり、キャラメルソースやコンデンスミルクをかけたりと、独特ですね。甘味を強調するみたいだ。最後にはシナモンをかけるのが、メキシコ流。インドでも、食べられているようです。爪楊枝でさして、パクリ。韓国では、キムチをのっけて食べるんだってさ。生産量全国一の鹿児島では、食用以外にも、焼酎の原料として、サツマイモを活用しています。鹿児島でサツマイモ料理について聞くと、「ガネ」という答えが返ってくる。お酒にも合うそうなのですが、いったいどんな料理なんだ?ガネという名前の由来は、カニの形に似ているから。カニのことを鹿児島(薩摩やその周辺)の方言で、ガネと言っていたのだ。ガネとはかき揚げなのですが、確かに、カニのように見えなくもない。?<ガネの作り方>サツマイモを細切りにする。ニンジンなど、お好みの野菜と一緒に、衣をつけて、かき揚げのように揚げるだけ。アメリカでも、サツマイモを細切りにして食べる習慣が。ハンバーガーのセットで出てきたのは、サツマイモのフライドポテト。アメリカでは、栄養バランスも良く、食物繊維が豊富なことから、サツマイモが見直されてきてるんだって。人気に、アメリカのサツマイモ生産量は、この15年で2倍に増えた。身近になってきてるんですね。若い世代で、食育の効果が出始めているって話もあるし。ちなみに、サツマイモの栄養価は、こちら。