菅乃屋の馬刺しの美味しい解凍方法は?菅乃屋の馬刺しの美味しい解凍方法は?良質な馬刺しを購入して、さて食べようと思ったときに「真空パック」され「冷凍」されているので、どのように解凍すればよいのかわかりませんね。美味しい解凍方法をお教えします。前日から冷蔵庫に移すとドリップと呼ばれる肉汁がどうしても出てしまいます。新鮮な馬刺しを台無しにしてはイカンということで、今回は馬刺し専門店の菅乃屋さんのスタッフさんが教えてくれた方法で解凍してみます。氷水で解凍するという方法です。馬刺しを最も美味しく解凍する方法は、氷水につけるという方法です。注意してほしいのは、「中が少し凍っているくらいで切り始める」ということ。真空の袋に入った状態のまま、ボウルに入れた氷水に漬けてあげます。解凍時間は15分!!実は馬刺しの解凍は凄く早いんです。中がまだ凍っている状態で取り出すのはお刺身は比較的薄造りにするので、凍っていても食べるころには解凍されるから大丈夫なんですね。こんな感じに盛り付けてみました。赤身でも柔らかくて、馬肉の甘さが非常に感じられました。写真を撮影したりしていましたが、切ってから10分程度で中の凍った部分はなくなって食べごろになってました。食べる時間のことを考えずに切っても大丈夫ですよ。馬刺しの解凍法による味の違いについて今回の氷水で解凍した時の馬刺しの切断面を見てください。普通の万能包丁で切っただけなのですが、非常にきれいに出ています。この状態になると、舌ざわりが良い。切るのが楽というだけではなく、味まで良くなるのだから半解凍で調理を始める方法は凄い。解凍した時の断面の写真です。しているのがお分かりいただけるでしょうか。完全解凍すると肉汁(ドリップ)が大量に出ているので味はやはり落ちてしまいますね。菅乃屋のおすすめプラスアルファ菅乃屋の馬刺しは新鮮にパックされていて、解凍方法も簡単なので地元の味をそのままにいただくことができます。馬刺しの味が良いのもあるのですが、プラスアルファで嬉しいのはタレの美味しさです。関東醤油と生姜やニンニクといった薬味でも美味しいのですが、本場に近づけたいのであれば熊本の甘いタレにつけて食べるのがおススメです。