ふくいの食|福井特集|たびすき×MENU運営会社|サイトマップ​たびすきより、越前がにや若狭ぐじなど、福井の味覚情報を紹介しています。越前がに越前がには、福井で水揚げされる雄のズワイガニのことで、皇室に献上される唯一のかにとしても有名です。毎年11月6日の午前0時に漁が解禁。福井では、冬の味覚の王者と称されています。詳しく見る注目が集まる新ブランド魚!越前がれい福井では、煮つけなどにして家庭で食されることも多い越前がれい。身体に赤い斑点があり、アカガレイとも呼ばれています。11~2月に獲れたものには、卵もたっぷり。本格的なブランド化に向けて、県外にも積極的に出荷されている注目の魚です。詳しく見るとろっとした甘さが広がるあまえび福井県で最も水揚げ量が多いのは、三国漁港の甘えび。9月~10月、3月~6月に盛漁期を迎えます。つややかな朱色は、思わず目を奪われるほど。お刺身でいただくのがおすすめです。詳しく見る和食最高級食材のひとつ若狭ぐじ若狭湾で獲れるアカアマダイは若狭ぐじと呼ばれ、京料理では高級食材として珍重されています。甘みがある柔らかな身は繊細で傷つきやすく、料理人の腕も問われる食材です。明治時代から福井で食されてきた、但馬系の和牛。5段階の肉質等級で4等級以上の、上質な牛肉のみが若狭牛として認定されています。口の中でとろけるような、柔らかな食感が魅力です。詳しく見る地元で愛されるブランド豚ふくいポーク柔らかく、引きしまった肉質が特徴のブランド豚。県内の量販店や農産物直売所で販売されているので、地元ではよく知られています。飼料や衛生管理など、安心・安全にもこだわって育てられている豚です。詳しく見るシンプルながら奥深い味わい越前おろしそばたっぷりの大根おろしと、カツオ節などの薬味を添えたシンプルな越前おろしそばは、約400年もの歴史を持つ伝統食。良質な水やそば粉などの素材に恵まれた、福井ならではの一品です。