16:30:47月曜の朝は、決まって体中が...イタイ。普段の運動不足がたたって、足腰の筋肉痛らしい。今日は特にふくらはぎが痛い。海に出れば、揺れる波に耐えるために足を踏ん張るから。山を歩けば、登りや笹こぎで普段と違う筋肉を使うから。生来のナマケモノは...つらい。日曜は、毎年恒例の“行者にんにく”を採りに、『さっぽろ湖』へ。例年より雪解けが遅いのか、いつもは満々と水をたたえているダムの水量が大幅に少ない。山にはこれだけの雪が。待ちに待った、山菜シーズン到来といったところです。こんな...所や、あんな...所を乗り越えて、山道を進みます。この場所、以前は橋が架かっていたのですが、5年ほど前の台風で流されたらしく、その後はこのままの状態が続いています。春の山道を歩くと、いろいろな楽しみがあります。カタクリの可愛らしい花に出逢ったり、時にはこんな風に「蝦夷サンショウウオ」のタマゴを見つけたりします。歩き始めて1時間30分ほどで、ポイントに到着。雪渓の隙間から、“行者にんにく”が顔を見せてくれました。主人は、大きく成長した物を採りに山の上の方に。わたしは、雪の中から顔を出したばかりの“ふきのとう”を採ったり、ブログ用に面白い物はないか探しながら、ブラブラと散策。海も良いけれど、春の野山も楽しみも、写真と一緒に伝えたいなあと思っています。............我が家では、“行者にんにく”を採ってきたら、まず、こんな風に分けます。A=茎の上に葉が少し出たくらいの物は、そのまま。B=少し大きくなった物は、葉と茎に分けます。Aは全体に、Bの“茎”は、薄皮を取るため、熱湯を回しかけ、すぐ冷水にとります。指で挟むようにすると、ツルンと簡単にむけます。Bの“葉”は、良く洗って、ザルの上で水を切ります。Aは、このまま「たまごとじ」や「茹でたイカと一緒に酢みそ和え」に。「冷凍」は“生の葉っぱ”のまま、ラップで若干きつめに巻いて冷凍庫で保存します。凍ったまま、きざんで使います。「冷蔵」は、湿らせたキッチンペーパーに包んで、ビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。この方法だと1週間から、10日位は大丈夫です。Bの“茎”も、「そのまま」と「きざんで」の二通りの方法で醤油漬けにして「冷凍」します。(醤油漬けと言っても、わたしの場合は、醤油1に対しめんつゆ2の割合で混ぜた物)「そのまま」の醤油漬けは、長いままおつまみに。食感がポリポリとしていいカンジです。「きざんで」の醤油漬けは、スプーンでこそげ取るようにすくって取り出し、冷や奴にかけたり、鶏の唐揚げの下味に使えるので便利です。“行者にんにく”の調理法は、すでに周知の通りですが、わたしの一押しは『餃子』です!材料=牛と豚の合い挽き、行者にんにく、エノキダケ(個人的にはタモキダケー黄色のキノコがオススメ)たまご、餃子の皮、塩胡椒、餃子の付けダレ。作り方は、普通の餃子づくりと同じ、材料を混ぜ、皮で包んで焼くだけ。焼き上がると、行者にんにくの緑が皮に透けて見えて美味しそう!写真をっと。タネは残っているけれど、皮はもう無いし...海苔の上に、湿らせたライスペーパーをのせ、餃子のタネを平らにのばして、くるくると巻きずしの要領で巻いて、フライパンで焼いてみました。餃子の皮の食感に似たものは?と思いついたのがライスぺ-パー。強度不足を海苔で補ってみました。油で揚げようかと思いましたが、タネの膨張率の方が海苔より大きいので破裂するかもと思いやめておきました。肝心のオススメの「餃子」の写真は有りませんが、本当においしいです、作ってみてください。ブログランキングに参加してみました。【】1時間半といっても、途中で写真を撮ったりしながらなので、それほどたいした距離ではありません。醤油漬けは、冷蔵庫で保管すれば、何年でも大丈夫です。ラーメンのタレに入れたり、オリーブオイルやごま油プラス酢などを混ぜて作るドレッシングもおすすめです。́艸`)引っ越してから山菜食べてないの。いつもいつも春がきたって実感がありません。スーパーでウドとかフキを見かけても、自分で採っていたやつよりかなりデカい。今は諸般の事情で「ヒトビロ」「行者にんにく」と表記するのが一般的だと思います。近くに、河原はないの?父がよく言っていた「ノビル」がありそうだけれど。(危うく水仙の根を食べる寸前事件というのも、懐かしい)でかくても、山菜は山菜。試してみたら?とりあえず、お店のは安心だよ。【】ちゃんと、五感を研ぎ澄まして、臭い等を確認しなきゃ!そんな子に育てた覚えはありません。露店はともかく、スーパーで売ってる山菜は安心だと思うよ。知らないものは食べないこと。△close△|ホーム|プロフィールAuthor:はる釣り、山菜採りなど、楽しいことだ~いすき!収穫した物でお料理も作ります。