作り方(1)菊菜は根元を切り落とし、3センチの長さに切る。マイタケは手で一口大にほぐす。(2)たっぷりの熱湯を用意し、(1)をまとめてゆで、素早くお箸で混ぜたらすぐにざるにあげる。(3)ボウルの面にニンニクの切り口をこすりつけ、香りをつける。ごま油、塩、一味を加え、よく混ぜる。(4)(2)の湯気が飛んだら(3)に加え、優しくあえて、器に盛る。ひとことメモ菊菜とマイタケは同時にゆでてOK。色よく仕上げるため、熱湯にくぐらせるような気持ちで、すぐにざるにあげることがポイントです。