2019年5月13日スポンサーリンクサバイバルや自給自足に関する動画の配信を始めました。素人が自然環境の中でもがく姿をお楽しみください。こんにちは、野食家ガリオです今回は、山菜の王様とも言われる「タラの芽」の食べ方や調理法・味をご紹介します。タラの芽とは、ウコギ科の山菜であるタラノキの先端に付く、葉を展開する前の新芽のことを指します。友人から貰ったものなので、採取方法や生えている場所の解説がありません。最後に山菜の食中毒には気を付けましょう春になると山菜と毒草を間違えて食べてしまうといった事故がTVのニュースでみられます。事故は「友人から貰った」ケースが多く、それが毒草であることを疑うこともなく調理してしまい食べてから気づくという話をよく聞きます。知らない野草なら食べない。判別ができないなら食べない。いった対策を自分の中でする必要があります。山菜をくれる人を悪者にしないためにも、調理する前に必ず毒草でないか確認しましょう。タラの芽の下処理:硬い部分「ハカマ」を取り除く写真に写る赤紫色の鱗茎のような部分が「ハカマ」です。硬くて食べにくいのでベりべりと指で剥がしてください。新芽の根元も硬い部分があるので切り落としましょう。これで下処理は完了です。好みに応じて調味料(めんつゆ、マヨネーズ等)【手順➀】下処理したタラの芽を水洗いする虫が土が付いている可能性があるので、一度水洗いしておきましょう。【手順➁】天ぷら粉を作ってタラの芽を浸す市販で売られている天ぷら専用の「天ぷら粉」を使えば、水を混ぜるだけで簡単に作れます。分量や水の比率は商品によって異なるので、調整してください。揚げた際、油の塊になることを防ぐために余分な天ぷら粉を出来るだけ落とすのがポイントです。【手順➂】鍋に油をいれ180°Cくらいにし、3分ほど揚げるタラの芽がはみ出すくらい鍋に油を薄く敷いた場合は、タラの芽をひっくり返しながら3分ほど揚げてください。タラの芽の天ぷら完成!ホクホクもちもちしたような食感と奥に香るほのかな苦味がクセになる美味しい山菜です!でもお子さんには少し苦味が気になるかもしれません。今となってはタラの芽も栽培されるようになり、スーパーでも気軽に入手できるようになりました。昔の人はこのタラの芽を食べることで訪れる春を感じていたと思うとなんだか少し感慨深いです。したタラの芽を水洗いする虫が土が付いている可能性があるので、一度水洗いしておきましょう。【手順➁】薄めためんつゆを入れて中火で5分くらい炒める薄めるめんつゆの比率は商品によって異なるのでお任せします。めんつゆが少なすぎるとタラの芽が焦げるので、タラの芽の全身が浸るくらいの量があると良いです。硬い部分はなかなか火が通らないので、柔らかくなるまで中火で4分くらいかかりました。タラの芽の炒め物完成!天ぷらと違ってタラの芽の繊維質を舌に感じたので、舌触りが少し気になりました。食感は相変わらずホクホクもちもちしており、ほのかに香る苦味も健在でした。素材の味を楽しみたいという方にはおすすめの調理法です。最後に今回は、山菜の王様「タラの芽」の食べ方や調理法・味についてご紹介しました。タラの芽の旬は4月~6月上旬くらいまでと言われています。道端や畑などで春によく見られます。今回は、ユキノシタの美味しい食べ方・天ぷらレシピについて解説します。ハコベは春の七草のひとつですが、時には花壇の雑草として嫌われることもあります。今回は、河原のわきで採取した野草「ノビル」についてご紹介します。今回は、春の山菜「クサソテツ(コゴミ)」の下処理や美味しい食べ方・味などをご紹介します。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。野食家×ブロガー×Youtuberガリオ生物や野生食材が大好きなガリオです。