東銀座で古民家を利用した和食バル、先週伺ったワインバルの隣にあった系列店のこちらにどうしても行きたかったので、店を出た後すぐにこの日の予定に合わせて予約しておいたのです。時間がかかった所用を済ませ、予約時間ギリギリに入店でした。予約していたのでカウンター席に通されます。2階は座敷のようですね。本物の古民家なので掘りごたつ式にはできないのでしょう。こちらは日本酒バルなので最初から日本酒でいくことにしました。高知のお酒らしくキリッとしたスターターとしてぴったりです。食前酒と切り干し大根、特に切り干し大根がさらっとした仕上がりでいいですね。1180円、梅水晶、カツオの酒盗、ホタルイカの沖漬けが可愛い器に盛り付けられています。酒盗は鬼おろしとともに出されて、塩分緩和でちょっとヘルシーな気持ちになれます。今年の秋刀魚は不漁が懸念されていますが、この日いただいた秋刀魚は程よく脂がのり、クリアな無添加の醤油でスッキリとキレの良いお造りになっています。牛すじと大根と玉子は是非外さないでとお願いできたのは嬉しいサービスですね!!︎他にこんにゃく、はんぺん、ちくわという王道の取り合わせのおでんは、芥子の代わりに赤柚子胡椒でいただきます。これがホットな辛さの中に仄かな柚子が香り、ちょっと贅沢なおでんでした。880円、大きめにカットされた緑茄子と里芋の素揚げが出汁で煮浸しになっています。茄子はネギと、里芋は酒盗おろしを添えていただきます。チョイス、じっくりと焼き上げられたカマスは、箸を入れるだけでポクポクとほぐれ、ふっくらした白身は淡白なのに脂がのって味が濃く感じられます。魚の持つ旨味が凝縮しているのでしょう、これは素晴らしい一品でした。卵には無添加醤油の出汁醤油をかけてサラサラといただきました。生わさび飯は静岡産、鼻に抜ける刺激がたまりません。味噌汁は揚げと焼きを入れた豆腐、薬味は三つ葉にゴマという手が込んでいて上品な一杯でした。こちらで9年開業されており、ワインバルの系列店は後から隣に引っ越してきたとのこと、そのおかげでワインセラーはワインバルにお任せできたのだそうです。日本酒の揃えもなかなか面白いものがあり、最後に頂いた貴醸酒の来福Mellowはまるでデザートワインのようなテイストで初めての経験でした。スタッフも気さくで素材に関する知識も豊富、全てにこだわりがありますが押し付けることもなくとても楽しく食事ができました。これらの口コミは、ユーザの方々お食事された当時の内容に基づく主観的なご意見・ご感想です。一つの参考としてご活用ください。