神戸の下町で酒屋を営む店主の日記。乃田」の野田さんからその質問をうかがいました。「そば前」とは『日本酒』のことだそうである。酒屋であるがそのことについてはまったく『チンプンカンプン』でした。「まったくわからん・・・。」ということでほったらかしにしていました。その後いろいろな方から野田さんを通じてありがたい「お声」や「贈り物」を頂き「これはあかん」と思い調べてみました。新そばを収穫した時に親戚知人を呼んでそば会を開く時、みなさんが集まってから蕎麦を打つので時間がかかるためそばを食べる前に飲むお酒(日本酒)のことを「そば前」という。海苔、板わさ(かまぼこ)、油揚げ、焼き味噌などをつまみにして酒(日本酒・燗酒)を飲み最後をそばで締めることも「そば前」という。「先ずそば前に一っぱい致そう。のめる肴二、三種類頼む」とある。これが歴史上一番古い「そば前」の文献である。「さかもと」さんよりこの文献が生まれた江戸時代中期は、ちょうどそばが現在のような「そば切り」になった時代だそうです。江戸府内に「そば屋」が約4000件ほどあったそうです。(ほとんどの飲食店がそば屋か寿司屋だそうである。)「そば」や「ウナギ」はその当時注文が出てから調理にかかるお店があったのか(予測)時間がかかったためお酒(日本酒)を頼んで、つまみを食べて待っていたそうです。その当時飲んでいた酒は、「日本酒」でも『灘の下り酒』といってその当時大変重宝された灘の日本酒だったそうです。灘の日本酒は「宮水」の発見や「米どころ」であったため『もの持ちも良く』『高品質』でしかも『お求めやすい価格』だったため江戸では大変多く飲まれていたそうです。乃田」さんで灘の酒「大黒正宗」を扱ってもらっているのは大変嬉しいことでございます。「東長」というこれまた長い歴史のある酒蔵のお酒を偶然ながら扱って頂いていることも大変嬉しいことです。長くなってすいません・・・。「ガンバ大阪ダービーフェスタ」です。知らなかった大変、勉強になりました。料理が出来る前の食前酒が日本酒だったんですね。コメントありがとうございます。米の旨味たっぷりさんへ私も大変勉強になりました。これで少しでも野田さんが喜んで下さったらバンバンザイです。神戸のプロレス団体「ドラゴンゲート」のプロレスラーの方々と私です。お酒のお店の店主です。神戸のプロレス団体「ドラゴンゲート」のプロレスラーの方々と私です。播磨古今】が見事なバランスを見せ美味しくなりました。(02/17)2月16日(日)今日はトレーニングな1日です。2020】が行われています。アロマティックエール】いいですよ。アロマティックエール】入荷しています。(02/12)最近のコメントomachi:1月2日(木)昨日は【初詣】に「湊川神社」に行ってきました。御即位記念」も発売しています。お越しを楽しみにしています。