最後は、実習コーナーです。スタジオに、奥田政行シェフが登場。番組の冒頭、枝豆はフカヒレやフォアグラと同じだとおっしゃった、奥田シェフ。その意味は、こういうことらしい。波のように口に押し寄せてくる。枝豆も、この4つの法則を持つらしい。ボウルに、ごはん1膳分と、ツナ、ツナ缶の汁を入れ、混ぜます。これを、お茶碗によそう。枝豆を、3サヤぐらい口の中に入れ、このごはんを食べる。すると、香りが波のように湧いてきて、ズワイガニの味に(個人差あり)。熱したフライパンに、桜エビを入れる。熱を加えることで、香りが出てきます。そこに、生クリーム、粗みじんに切ったトマトを加え、火を止めたら、固めにゆでたパスタを投入。混ぜて、生クリームの膜ができたら、完成です。食べる際は、口にパスタが残っているうちに、枝豆を食べる。味の変化が楽しめるようです。ボウルに、スライスしたタマネギ、塩、白ワインビネガーを入れて、混ぜる。別のボウルで、ゆでて皮をむいたジャガイモを、つぶします。オリーブオイルを加え、染み込ませましょう。ジャガイモのボウルに、(1)のタマネギを加える。1.5センチほどの大きさに8等分し、加え、さらに混ぜる。ゆであがった枝豆は、塩2%の氷水に入れ、急冷。香りが逃げないように、枝豆の毛穴を締めます。(3)のボウルに、サヤから取り出した枝豆を入れ、和えたら、完成。枝豆をゆでるのに砂糖を使うとは、驚きました。干しエビも、発想になかったな~。「奥田家の枝豆ごはん」は、すぐに試せそう。健康番組を見て、これだと思った情報を、詳しくメモ。おいしい食材や料理にも、興味あり。記事が見つからない時、こちらをどうぞ。