サカエヤ「食」を通して「美味しさ」とともに贅沢な時間と楽しさ、笑顔の「食卓」を提案します。広島に着いたのでとりあえずお好み焼きを食べることにした。昼時のピークが過ぎて一段落といった様子の店内は嫌な空気が流れている。いままでの経験上、こういうときはろくなことがない。空いてる席に座ると、ヤンキーねえちゃんが注文をとりにきた。久しぶりの無愛想ぶりを体験した。何も言わずコテと水を無造作に置かれた。コテはガシャガシャと音をたて、水は中身がこぼれるほどの勢いで置かれた。10分程度で焼きあがったお好み焼きをヤンキーねえちゃんが持ってきた。鉄板の横に、かつお、青のり、マヨネーズが置いてあるので自分の好みで仕上げろ、ちゅうことやね。いや、かつお節が先やったかな?マヨネーズは最後?どっちやったやろ。なんか順番が違うような気がする。長居は無用とばかりに急いで食べて高速バスに乗った。1時間30分ほどバスに乗っただろうか。ここから最悪の事態が発生した。敬牛の集い後藤牧場さんに「なかのり」という名前の牛がいます。1990年の初産をかわきりに産みも産んだり19産もしました。「なかのり」がどれだけ元気な牛なのかお分かりいただけるだろう。後藤さんは「なかのり」の命が尽きるまで飼い続けようと考えていました。本当の意味での“はなむけ”は、おいしく料理してたくさんの人に食べてもらうことです。「なかのり」を任せられると楠本さんに命を繋ぐことにしました。後藤さんの想いを受け継いだ南山の楠本さんは、出荷の当日、お客様や子供たちを連れだって「なかのり」の見送りにやってきました。19産した牛を再飼育して肉牛にするという試みは、私が知っている限りでははじめてのこと。再飼育に関して、ご指導いただいた畜産農家のDr.コトーと慕われる松本先生も鹿児島から駆けつけてくださった。牛肉と牛は違うものだと思っている子供がいるという事実。わたしたち人間は命あるものを食べて生きています。肉だけではなく米も野菜も命を宿しています。そのような現実に背を向けず、子供たちに伝えることも大切なことです。子供たちは絵を描いて「なかのり」に捧げます。松本先生の解説は丁寧でわかりやすく、子供たちの目が輝いています。「なかのり」が旅立つ時がやってきました。子供たちの「なかのりさ~ん」というかけ声とともに「なかのり」は一鳴きしてみなに別れを告げるかのように旅立ちました。子供たちの笑顔での見送りが印象的でした。今日の子供たちはきっと心やさしく、たくましく育ってくれることでしょう。19産した牛の肉質はいったいどのようなものだろうか?そして南山ではどのように料理するのだろうか?このような牛を食べる機会はこの先たぶんないだろう。畜産関係者だけでなく、一般の方々にもぜひ味わっていただきたい。3月20日から南山でお披露目です。31Tel:075-722-4131お疲れ様でした。儲からない理由ありがたいことに毎日のように新規取引の問い合わせをいただく。近江牛に関しては、私がすべて窓口となっているのだが、ここ最近の問い合わせの多さには驚くばかりである。正式な取引に繋がることは少ない。見積もり依頼もほとんど受けていない。北海道であれ沖縄であれ、まずは滋賀まで来ていただく。この段階で8割の方から連絡が途絶える。熱心な2割の方には、店舗をみてもらい、スタッフをみてもらい生産農家さんをみてもらい、牛舎をみてもらう。価格や仕様はそれからで、とにかくすべてをみてもらうことからはじめる。問い合わせいただいた内容をすべて受け入れれば売上も伸びるのだろうが、同じ気持ちを持った方と仕事がしたいという“想い”の部分を優先してしまう。小さな会社だからこそ譲れない部分がある。今日は、四国の某県からおいでいただいた。実店舗をみていただき、想いの部分をじっくりお聞きした後で木下牧場さんへご案内した。雨の中懸命に話を聞く姿にこの方になら真面目な生産者が育てた近江牛を託したいと思える、そんな出会いの1日であった。木下牧場のさやちゃんが手を差し出すと牛たちが笑顔で寄ってくる。食と命を考える集いこの牛は、19産して昨年引退した牛です。23歳になる記録的な長寿牛です。楠本さんが一肌脱いでくださいます。19産したとは思えないりっぱな体系に胸躍り、期待が高まります。3月20日~31日に南山でお披露目です。トラックバック(0)«前へ会社概要(株)サカエヤでは、「食」を通して「美味しさ」とともに贅沢な時間と楽しさ、笑顔の「食卓」を提案します。個人プロフィール1961年、父と母が京都にて繁殖に成功。玉のような可愛い赤ちゃんとして生誕。現在、中年おっさん道を順調に歩んでおります。[09/15]プレミア近江牛の問い合わせが増え続けているのだが。31ブログ一覧IT・情報・コミュニケーション(159)グルメ・取り寄せ(197)生産・仕入れ(13)新着イベント・ニュース(99)家族・交友(13)趣味・ゲーム(5)新着商品・サービス(23)旅行・レジャー(5)音楽・演劇(8)地球環境(5)広報・宣伝(7)顧客サービス(5)組織・人事(4)読書・雑誌(29)夢・経営理念(8)営業・販売(3)愛車・愛用品(5)商品・デザイン(18)牛コンテンツ(109)牛コンテンツ2(18)社会貢献(1)健康管理・美容(2)映画・TV(9)近江牛を知る(1)肉牛の品種を知る(2)ホルモンを知る(3)熟成肉(12)牛肉の部位を知る(11)牛肉の格付けを知る(2)コメント一覧:黒豆[07/12]洋彩waraku本当に失礼です。何枚も食べる必要あるの?ステーキに山葵?折角の高級肉ををツーンとさせて味引...:萌音[02/07]夏のおすすめ、すき焼きトマトこんにちは。楽しく読ませてもらいました。