EVERMADE.(エバーメイド)モノと暮らしにこだわるウェブマガジン&オンラインショップTwitterいつもそこにある服。ago@Evermade_jp気軽に履けてタフ。ago@Evermade_jp家中の気になるホコリを一層。ダブル・スタンダード)」。第36回目は、代々木上原を中心に数々の飲食店を展開するシェルシュ代表、料理人の丸山智博さんが登場です。1.調理場では動きやすい格好が条件。ARROWS」が別注をかけたチャコールグレーの「M990v5」。クリエイティブな要素と下町のような温かさがミックスした東京・代々木上原の地で、ローカル色の強い人気飲食店を展開する株式会社シェルシュ代表、丸山智博さん。今でこそ敏腕プロデューサーとして知られる丸山さんですが、フレンチレストランでの修行からキャリアをスタートしており、代表となった現在でも自ら店舗の厨房に立つことも多いとのこと。そんな厨房作業は完全な肉体労働ということもあり、動きやすい格好がマストだといいます。「何より仕込みから閉店までの長時間、厨房にずっと立っていなければならないので、靴がすごく重要。料理を作るときは立ったりしゃがんだりなどの動作も多いのでレザーシューズでは作業がしづらく、自分にはスニーカーが不可欠なんです。中でもここ数年は、[ニューバランス]の「M990」を履きまわししています。そもそもランニングシューズなので、朝から晩まで履いていたとしてもムレずに快適なんですよね」そんなM990と言えば今年の春に、3年ぶりにニューバージョン「M990v5」がリリースされたばかり。比較的シックなカラーが多く、ぼってりとボリュームのあるフォルムが丸山さんのラフなファッションに合わせやすいとのことでした。長野県で夫婦が営むガラス工場「スタジオプレパ」のティーポット。料理はもちろん、店舗で流す音楽やインテリアにも造詣が深い丸山さんですが、料理をサーブするための陶器にも強いこだわりを持っています。器をテーマにしたギャラリーを併設している「AELU(アエル)」をはじめ、今年のはるに池尻大橋にオープンした和食居酒屋「Lanterne(ランタン)」などで料理をサーブしているお皿も、丸山さん自らが選んだもの。「店頭で使用する食器は店のコンセプトに合わせて選んでいますが、自分が自宅で長く使っているのが長野県で夫婦が営むガラス工房[スタジオプレパ]のガラスティーポット。耐熱ガラスで、中で茶葉が踊る様子を眺めたりして癒されています。拠点に6店舗を統括し、東京ミッドタウン日比谷の「ヒビヤセントラルマーケット」の居酒屋「一角」をプロデュースするなど、飲食店のディレクション・コンサルティングやイベントのケータリングまで、多彩に活躍。今年の春に、池尻大橋にバルのような大衆居酒屋「Lanterne(ランタン)」をオープン。第23回目は、昨年秋に『アメトーーク!』の「スニーカー芸人」への出演で一躍有名になったお笑い芸人、グッドウォーキンの上田歩武さんが登場です。オールド)のボーカル&ギターを担当するHIROSHIさんが登場です。トーキョー)」の店長兼バイヤー、武井涼さんが登場です。ReservedEVERMADE(エバーメイド)のウェブストアがオープン。