デリ専門ショップから、スーパーマーケットへと進化した。Vessel(ヴェッセル)。デザインは英国のトーマス・ヘザウィック。ハチの巣のようなジオメトリックなデザイン。合計2500段、80カ所の踊り場。総工費2億ドル(約200億円)で、2万m2のパブリックパークの中心にある。ここまでで今日の予定は終わった。ニューヨークは生きている。いつも新しいものが登場する。それが私たちに刺激を与えてくれる。古いものにも価値はある。コーシャ式デリカテッセン店。マンハッタンのロワーイーストサイド。そのころから東欧ユダヤ系移民によってパストラミなどのユダヤ料理が、ニューヨークに上陸した。マンハッタンで最も古いデリカテッセン。素早く巧みにカットして、サンドイッチをつくってくれる。人気メニューはパストラミ・サンドイッチ。