新橋に、新しい魚が入荷しました!写真上からコシナガマグロ、かんぱち、マトウダイ、イサキ、カサゴ!今回は、それぞれの魅力についてご紹介いたします!◆コシナガマグロ◆マグロ類のなかでももっとも入荷量の少ない種類で、ほとんど知られていないマグロ。お刺身にして食べると柔らかくうま味があり、脂の甘さもあって美味。日本近海ではブリやヒラマサより漁獲量が少なく、天然ものは高級食材として扱われている魚。身は締まっていて脂も乗っている。刺身、寿司、しゃぶしゃぶ、照り焼き、塩焼き等で食べられる。中でも特に刺身にすることが多く、食感がよくて旨味があるのが特徴。白身魚で、味が良いため日本を含む世界各地で食べられている魚。上品な白身で肝やあらなどがうまいので、鍋材料としても人気があります。お刺身にすると、淡泊ななかに、ほどよい旨みがあり、微かに甘みが感じられる。嫌みのない味わいで万人向きの味。関東では夏の魚の代表!磯魚の代表でもありますが、磯魚特有の臭味が少なく、万人向けのおいしさがあります。夏の塩焼き魚として人気が高い。うま味が強く、脂が上質なので、刺身にしても美味。外見とは裏腹に白身魚で、締まりがよく脂ものっていて非常に上品な味わい。クセがなく、だし、旨味があるので汁物にすると非常に美味しい。鮮度のいいものは、刺身にしても美味。新橋では、みなさまのご来店を心よりお待ちしております。Reserved.電話で予約Webで予約クーポンアクセス。