料理・レシピキャンペーン執筆者一覧ライフスタイルOliveOilLife編集部アンバサダー募集オリーブオイルライフについてお問い合わせオリーブオイルライフオリーブオイルの料理・レシピ【シェフレシピ】牛すじのナポリ風肉じゃが【シェフレシピ】牛すじのナポリ風肉じゃが「ヒルズダルマット」で教えてもらったのは、素朴な南イタリアの家庭の味、ナポリ風の肉じゃがです。イタリアにも肉じゃががあるんですね。日本と違い、食欲をそそるイタリアンカラーが美味しそうな一品です。牛すじは熱湯で10秒くらいゆで、ひと口大に切って塩、こしょうをする。玉ねぎはスライスする。じゃがいもは皮をむき、大きめのひと口大に切る。ミニトマトは半分に切っておく。皮をむいたにんにくを包丁で押しつぶす。にんにくとオリーブオイルを鍋に入れ、にんにくが焦げないように弱火でじっくりと火を通す。にんにくの良い香りがしてきたら牛すじを加え、香ばしく焼く。白ワインをふってアルコールを飛ばし、玉ねぎ、水、ローリエを加えて、フタをして弱火で1時間煮込む。1時間後にじゃがいもを加えて柔らかくなるまでさらに煮込み、塩で味をととのえる。最後にミニトマト、バジル、エクストラバージンオリーブオイルを加えてざっくり混ぜる。器に盛り付け、パルメザンチーズ、黒こしょうをふり、香りづけにエクストラバージンオリーブオイルをまわしかける。お店ではすべてオリーブオイルはエキストラヴァージンオリーブオイルを使っていますが、炒め油はピュアオイルでも代用できます。するような優しい味わいですが、肉の脂も感じられるこっくりした仕上がりです。牛すじが手に入りにくい時は煮込みなどに使う牛バラなどを使ってみてくださいね。京都を愛し東京に恋をする京女。2000年より東京&京都を中心に全国のグルメと旅を綴るサイト「追求!美食道」を主宰。プラスワン」ランキング選者、「おとりよせネット」のおとりよせの達人などをつとめ、レシピ開発、ナビゲーターやコーディネーターとしてテレビ、ラジオに出演、企画などにもかかわる。外食ではプロならではの味とサービス、家庭では安心して食べられる美味にこだわり続ける。ハーブ歴は高校の時から。シンプル、かけたて!が、やっぱりおいしい♪ドレッシングの基本のキホン!をオリーブオイルで。9月のベスト3発表!一覧を見る第4期アンバサダーを募集します2019.06.17第3期アンバサダーを募集します2018.06.26第2期アンバサダーを募集します2017.06.24オリーブオイルは、どんな料理にも合う魔法の調味料。そんなオリーブオイルのある「暮らし」や「物語」を、みなさんと一緒に見つけていきたいと願い、「オリーブオイルライフ」という名前をつけました。オリーブオイルの魅力を発信し、オリーブオイルの素晴らしさを多くの方々に知っていただくために、様々な取り組みを行っていきたいと思います。仲間を募集しています。