作り方Aの鶏もも肉は一口大に切り、塩を揉みこみ小麦粉をまぶす。ネギは、2センチくらいの長さの斜め切りにする(青いところも全部使う)フライパンを熱し、ごま油を入れ、1の鶏肉を皮目からこんがり焼く。皮目がパリっとおいしそうに焼けたらひっくり返し、ねぎを入れて、一緒に焼く。Bを入れて、一混ぜしてから、ふたをして蒸し煮にする(約10分)全体を混ぜ、汁が多いようならふたを開けて煮詰める。器に出し、七味唐辛子を振る。ポイント長ねぎがおいしいですね。寒くなると、太くて立派な長ねぎが店頭に並ぶし運が良ければ、泥付きの長ネギなんかも売っていたりする。泥付きの長ネギを見つけたら、絶対買いです。甘くて柔らかくて、ホント―――に美味しい。私、一人で1本食べられるペロッと普通に食べられる。それほどおいしいです。普通に焼いただけでもおいしいんだけれどクタっと柔らかく煮えたのもおいしいね~。今日は鶏肉と一緒に甘辛く煮てみました。すき焼き風の味付けなので、すき煮。ポイントは、鶏の皮目をしっかり焼くこと。毎度おなじみのあれね。鶏の皮を香ばしく焼いて煮るか、ぶよっとしたまま煮るかで味わいが本当に変わるの。焼かずに煮ると、皮がとろりと柔らかく煮あがり仕上がりも、あっさりな感じになる。それの方が好きっていう人もいるかもしれませんが私は、カリッと焼いて香ばしくコクのある感じに仕上げるほうがおいしいと思う。少なめの水で蒸し煮にしてから最後は蓋を開けて強火にし、煮汁の水分を飛ばして味を絡めてくださいね。ネギをいっぱい食べるとなんか体の中から温まり明日も元気に過ごせそうな気がしてくる。病は気から元気も気持ちからネギパワーで、気持ちもアップアップ。