202.248.180.210Email:shig.0912@vir.bekkoame.or.jpDate:98年9月29日_21時41分00秒(JST)Homepage:Comments:昨年、香港の四川料理屋(店の名前は忘れました)で食べた死ぬほど辛いタンタンメンが忘れられません。202.210.145.222Email:Date:98年9月29日_21時14分19秒(JST)Homepage:Comments:・・・喧嘩はいけませんよケンカは。210.132.234.170Email:Date:98年9月29日_01時18分55秒(JST)Homepage:Comments:フカヒレの件につきまして。さん、有り難うございます。うーん、ちゅんさんが堪能されたのは、ごく特別の場合のようですね。私が思うに、なんだか、「フカヒレ」ってリスクの多い、そのかわり、リターンも多い、大博打みたいですね。210.139.200.81Email:Date:98年9月28日_00時14分41秒(JST)Homepage:Comments:はじめまして。210.147.16.19Email:Date:98年9月27日_18時26分10秒(JST)Homepage:Comments:お久しぶりです。春節以来だから覚えていらっしゃる方も居ないかと思いますが。先ほど中華街から帰ってシャワー浴びてきました。イベントを撮影する為にビデオカメラ持っていったのですが、ステージ第一部の京劇の時に本降りになった雨で体ごとびしょぬれ。その後は傘を差しながら撮影で、苦しい姿勢で肩もぼろぼろ。なんでそんな思いまでしてビデオ撮るんだろうと自問しつつ、好きなんだからしょうがない。最後の獅子舞まで会場に居りました。最後の獅子舞は結構いいポジションで撮れたと思うのだけど、もう腕が限界でカメラを上に向けるのが辛くて、ビデオ見直すのがちょっと恐いですね。帰りに会場で焼豚?と、カステラみたいな黄色い物(名前忘れた。一人で食うには大きすぎて、今日の夜食と明日の朝飯と昼飯に確定です。202.210.147.111Email:Date:98年9月27日_11時10分38秒(JST)Homepage:中華街FAQComments:おう福建冬節丸!そうですか、味がかわったのですね早速食べに行かないとっお盆の頃に『福満園』で福建冬節丸を注文したら、機械が壊れて修理中とのことで食べることができませんでした。どんな機械でつくるんでしょう?さて今週はFAQコーナーにいただいたお便りを紹介しています。『ぼちぼち中秋月餅でしょう!コース』にお便りをくださった小鳳さん、ありがとうございました。すずしくなって中華街の活気も戻ってきたようですね。今週から中華街のお祭りもはじまるようです。中華街公式ページで紹介してくれればいいのにプンプン!9月27日(日)と10月1日に獅子舞が出るようですが、時間を忘れてしまった。ご存知の方、教えてくださいませ、よろしくお願いします。これを食べたら「いままででいちばん美味しい」と思ったんですよ。製法が変わったんですね。確かに美味かったです。202.210.131.40Email:Date:98年9月23日_23時16分03秒(JST)Homepage:Comments:福萬園の潮風スープこれ福建冬節丸のことですけどさすがにちゅんさん名前の付け方上手ですね。ところでこれ最近また一段と味がアップしました。以前はサツマイモを茹でただけで皮を作っていたのですが、最近ではさらにこの後に蒸す工程を入れています。すると不思議ですね黄色だった皮がなんと緑になります。試作の段階で食べた時は草餅のように緑が斑に入っていたのでよもぎでも入れたのかと勘違いしてしまいました(笑)。Comments:あれま谷口さん、お久しぶりデス。フカヒレオフ、するどいフォローをありがとうございました。確かに1万円で直径1mもあるフカヒレ姿煮やフカヒレを使った豪華な料理にあるつけたのは、めちゃラッキーでした。大珍楼が特大のフカヒレを入手できた時に「特別に」ホームページ上で先着順に参加者を募っていたフカヒレ賞味会。目ざとくチェックしていてよかったのだっ。フカヒレオフのページに明記しますね。それでもって”寧波料理”ってなぁに。栄楽園のチャーシュー丼は安くてボリュームたっぷりだから男性に人気あるのは納得。私はおいしいマンゴープリンのほうがうれしいですハハハ。おいしい肉まんといえば、今朝は(お昼か?)先日買って帰った華正楼の肉まん食べました。涼しくなってきて、いよいよ肉まんの季節到来ですねワクワク。肉まんのことなら、肉まん図鑑を見に行くといいですよ。栄楽園のチャーシュー丼を食べに行きました。チャーシューとねぎ、御飯を一緒に食べるとおいしい。口が大きい人間でないとこれはちょっと無理です。私は口がおおきかったので食べましたが。チャーシューをもうちょっと刻んでくれたり、タレの味が強烈なのでもうちょっと改善したらぐっとうまくなるなぁ・・・・。Comments:そのフカヒレオフは特別なものですねちゅんさん、お久しぶりです。フカヒレオフのレポート興味深く読みました。私は、横濱中華街では魚翅料理を楽しむに相応しい店は残念ながらないと思っています。それは、予約もなしに料理店に訪れ、メニューに載っている魚翅の姿煮を注文するような場合の話。美味しい魚翅を食べたいのであれば、そういう店の利用法は誤っていると言わざるを得ません。これに関しては、ちゅんさんも言及されていますね。美味しい魚翅を食べたいのであれば、きちんと予約して美味しい魚翅料理が食べたいのだと宣言しなくちゃ。必要ならば、上湯から作り直してもらえばいいし、魚翅の種類や部位も指定すればいい。その為には豊富な予算が必要なのは言うまでもない。充分な予算がないのなら、魚翅料理は敬遠した方がいいというのが私の持論です。私も普段は魚翅には手を出さないけれど、香港に行ったときは贅沢をする。中国料理は安いものだと信じているひとからみれば、両目が飛び出るほどの値段だ。々のハードワークに対する自分への褒美だと考えている。ところで、ちゅんさんのフカヒレオフのレポートは、一万円とあるけれど、これはあくまでも魚翅料理を紹介したいという《大珍樓》さんや魚翅の業者さんの厚意で実現した価格ですね。普通だったら、ひとり4〜5万円くらい払っても同じものは食べられないでしょう。その点を明確に言わないと、HPを見たひとのなかには、1万円あれば同じものが食べられると信じてしまうひとでてくるんもいるんじゃないかな。インターネット利用者のなかには、本当に早合点のひとが多いんですから。オフ会なんかどうかな〜と思っています。前回はここに発表するまえに満席になってしまって、楽しみにして出掛けていった店が大ハズレ。可哀相なんで店の名前がだせない。次回のキーワードは、”寧波料理”です。行ったこともない店なんだけど、誉めるひとがあまりも多いもんで、自分で確認したくなった次第です。私は激務の真っ最中なんで、予定がたたないのが実状です。いつのことになるやら。202.210.145.7Email:Date:98年9月20日_23時41分25秒(JST)Homepage:ふかひれオフComments:これはこれは好好さん。目から鱗の体験をしました。フカヒレ自体には味がないので、料理法次第でいろいろな味わいになるんだなぁ、と感心カンシン。210.132.228.194Email:Date:98年9月20日_00時31分56秒(JST)Homepage:Comments:ご挨拶が遅れました。ハンドルネーム、好好と申します。ところで、ちゅんさん>豪華な料理をあれこれ楽しんで、その中に最高の技術で仕込まみのされたフカヒレスープ、というのがやっぱいいいなぁウットリ。さんの好みで、どこのお店のフカヒレスープがお勧めか教えて頂きませんか?お願いします。Comments:う〜むむ、春巻きアイス、春巻きアイス、ひとくち食べたらおもわず嬉しくなって笑っちゃいました。202.210.145.121Email:Date:98年9月17日_00時03分14秒(JST)Homepage:Comments:コーイチさん、ちっす。よかったですねぇ「頂好(ティンハオ)」。エビマヨネーズは苦手でしたか。私も時々食べるのですが、周さんのお店「離宮」で食べたときは美味しいと思ったけれど、以降はアタリがありません。202.210.145.121Email:Date:98年9月16日_23時55分25秒(JST)Homepage:Comments:まぁ、ねこさんたら「マンゴープリン」!実は私も先日食べに行ったのですよ、書き込みをサボっていたら先を越されてしまいましたクソー。おいしくなりましたよね、やむちゃ厨房のマンゴープリン。私は大満足だわっちょっと小さいけど値段も安い(380円でしたっけ?)もう1個注文しようと思ったら、連れ合いがアイス春巻きを注文してしまったもので断念しました。キーホルダー、春巻きもあるんですね。シウマイキーホルダーはお揃いですね。あずきさん取り込み中のようですが頑張ってください。210.225.94.195Email:Date:98年9月16日_12時40分14秒(JST)Homepage:Comments:あー。ねこさんまでBBQであずきを・・・・。私のマシンが壊れてなかったら、ご一緒できたはずなのに。バックアップとってなかった私は現在地獄です。失ったデータの再製作に追われるむなしい毎日です。中華街にも遊びにいけないー。それにしても相変わらずねこさんのフットワークの見事なことに驚きます。京都人とは思えない関東への出没ぶり。9月だけで、4回は東京に寄ってるでしょ?やむちゃ厨房のマンゴープリンも先をこされてしまったし。私はといえば、てんてんさんのキーホルダーも見てないのにー。おとなしく皆さんの掲示板で楽しませてもらうことにします。Windows端末のあずきでした。202.225.0.234Email:hiroko-y@mbox.kyoto-inet.or.jpDate:98年9月16日_09時50分03秒(JST)Homepage:Comments:おはようございまーす。クイーンズでQQ豆花食べてきましたよ〜。あずきは...「たっぷり」のっかってました。みなさんの発言を読んでいるだけでは、イマイチ正体がつかめなくて???と思っていたのですが、台湾式のかき氷だったのですね。ところで、上にのっていたあのタピオカの黒いヤツみたいなものって何ですか?不勉強ですいません。チャイナスクエアで、てんてんさんお手製のシュウマイキーフォルダーと春巻キーフォルダーをゲットしました。「紅綿」・・でよかったかな?、でカスタードタルトを買いました。市販品にありがちな、変な混ぜモノの味とかしなくて美味しかったです。「やむちゃ厨房」も行きました。マンゴープリン食べましたよ。フレッシュ...といっても缶詰だと思うのですが、のマンゴーが入ってて、前よりもマンゴープリンらしくなったのではないでしょうか。「早朝お粥をするんだいっ」と思っていたのですが、体力の限界を感じて朝東京に着くなり<あずき邸>に転がり込んでしまったので、結局行けず終いでした。情報教えてくれはったのに、ごめんなさい。横浜では食べてばかりだったので、ものの見事に太って帰ってしまいました(笑)あずきさんへ今度は一緒に中華街へ行きましょうね。165.76.65.62Email:co-1@cba.att.ne.jpDate:98年9月14日_00時32分20秒(JST)Homepage:中華街ツアー初秋の陣Comments:どうも。