Wallカリフォルニア州サンノゼ在のソフトウェアエンジニア。料理ライ麦を荒く挽いて、お粥にして、パンに仕込む。今日は加水率70%にして、お粥も加水分とみなして初めからドウに混ぜ込む。いつもよりまとまりが宜しい。それでいてお粥パンのしっとりが保たれるのは嬉しい。粒がかなり消えてるけど、スタンドミキサーでライ麦粒がお餅化するのがこの手法のマイナス点。Porridge奥の所望により、麹のお粥パン。...2018-08-10ライ麦パン。この前仕入れたライ麦を全粒20%で。粘つくのはライ麦の特徴な...2018-02-09100%全粒パン。WholesaleCrosstrek雑感。予備選を完全シミュレートする高校。