麹造り・発酵食造りを通じて健康で持続可能なライフスタイルをご提案します。初級麹士を取得した方が対象です。米麹、麦麹造りを習得した方に対して無農薬玄米麹造りと昨今製薬メーカーなどからも注目されはじめている天然のクエン酸と様々な酵素を造りだす黒麹(クエン酸麹)造りの2種類のより高度な麹造りを習得していただきます。それによりご家庭でより豊富な種類の発酵食品を手作りしご自分とご家族の健康増進に活かしていけます。麹キムチ造り、塩麹のぬか漬け造りの漬物、また麹せっけん・麹化粧水などの手造りコスメや自家製の甘酒から種起しをし発酵力が強く焼き上がりがフワフワもちもちの甘酒種のアレルギー対応(乳・卵不使用)自家製天然酵母パンつくりも習得できます。【上級麹士】として「発酵教室」を開講できまた、麹でロハス推進会認定講座の初級麹士をもご自分で開講でき仕事として地域に貢献できるようにご指導します。(保健所など)方法などをご指導します。講座1玄米麹造り(無農薬玄米を使用して玄米麹造りをご指導します。)講座2玄米味噌造り(自家製の無農薬玄米麹で玄米味噌約2kgを仕込みます。)講座3黒麹造り(クエン酸豊富で酵素造りに適した黒麹造りを習得していただきます。)講座4玄米甘酒造り(自家製の無農薬玄米麹で希少な玄米甘酒をつくります。)講座5黒麹甘酒造り(クエン酸が豊富に含まれる黒麹で黒麹甘酒をつくります。)講座6黒麹のフルーツ酵素造り(黒麹を利用して他にはない黒麹酵素原液造りをします。)講座7甘酒種天然酵母パンつくり(自家製の甘酒から元気な天然酵母を起しフワフワのどこにもない天然酵母パン作りです。)講座8麹キムチ造り(自家製の熟成塩麹を利用した美味しく癖になるキムチ造りを習得します。)講座9麹せっけん・麹化粧水造り(麹酸をたっぷり含んだホームメイドの化粧水と厳選した材料で麹せっけんをつくります。)講座10塩麹糠漬け造り(熟成塩麹を利用して乳酸菌たっぷりの糠床をつくり、糠漬けのお漬け物を仕込みます。technology.。