房総の陸っぱりを中心とした釣行と、釣魚料理の記録をアップして参ります。釣りのジャンルは、浮きフカセやルアー、陸から少し離れたボート釣りなどです。釣行記録は月に1-2度のアップになります。その間の埋め草として、これまで釣った房総の魚たちを紹介する「房総釣魚図鑑(五十音順)」や、エッセイなどをアップします。昨日釣った市原のクロダイを料理しました。・・・脂がきついなぁ。ひと口、ふた口は美味しいのですが、それ以上となると食いあぐむ。養殖マグロ並みでした。臭くはないのですが・・・。海釣り公園で餌たくさん食ってるからだろうか...クロダイ・刺身・アラ汁・兜焼き2019-11-04シマアジとメジナ男の!魚料理シマアジは、刺身、塩焼き、握り、干物にしました。このサイズのシマアジはまだまだ脂が乗りません(^^;)。刺身にした一番大きいシマアジには若干の脂があり、王者の片鱗が見受けられました。余った刺身で作った“天然シマアジの握り”は、十分旨かったです。合計625円(税込)。サンマは三枚におろして、身は刺身に。頭と骨はグリルで焼きました。はらわたと皮、腹骨の剥き身も、ホイル焼きに。サンマは捨てるところがありません。半休を取って一宮川に行ってきました。ハゼ釣りでセイゴがちょいちょい釣れていたので、ルアーで狙ってみようと。釣り場に着いたのは16時過ぎ。結果、一尾だけ釣れました(^^;)。今週も一宮川に行ってきました。今週こそハゼ天を!竿3本出して、本気モードです。朝一でセイゴがパタパタと釣れ、ハゼはまったく来ず。セイゴがくると、ハゼ逃げるのかな。20分ほどしたら、ようやく。それから、途切れない感じで、ぽつぽつと。日曜に釣ったハゼを、酒干しにしました。開いて、10分間塩をして、酒で洗って、一昼夜干しただけです。某雑誌に出ていた「キスの酒干し」を参考にしてます。これまでキスではちょいちょい作りましたが、ハゼでやるのは初めて。男の!魚料理1立派なホウボウ!釣ったわけではありません(^^;)魚屋で買いました(←いい加減に釣りに行け)。千葉県産で1200円!です。飲み屋に行ったと思えば安い安い(汗)。-----2三枚におろしました。大きな卵が入っていました。わたりがに、あおやぎ、切りコンブに塩を振って、もみます。男の!魚料理1青ナマコ680円(瀬戸内産)です。サイズによって1~3匹入ってますが、大きいの1匹のを買いました。以前は一宮の魚平まで買いに行ってましたが、地元のスーパーで買えることが分かったので、ここ数年は地元で買ってます。2塩でもみ洗いします。アジ2尾を薄造りにして皿に並べ、ソースと刻んだシソをかけます。ソースは、レモン汁小さじ3、オリーブオイル小さじ4、塩小さじ1/5、砂糖小さじ1/5、コショウ少々です。簡単に作れて、美味いです。刺身が余ったら、しめにピッタリです。材料をボウルで合わせて、ご飯に乗せる。お好みでしそやミョウガを...サンマの刺身丼2018-10-03カツオのたたき男の!魚料理1カツオの切り身半額197円と薬味20%オフ78円を買ってきました。薬味は、ねぎ、みょうが、わけぎがみじん切り、しょうがが千切りになってます。男の!魚料理サンマの季節ですね。サンマの刺身食べたいなぁ、と思っていました。売ってる刺身は高いわりに、酸化して不味そうなので、買いたくない。いって、生サンマは夜まで残ってない。さばいて食えるのは休日の昼になるわけですが、入荷してなかったり...サンマの刺身2018-08-19三枚おろし男の!魚料理1魚は32cmのクロダイです。包丁で鱗を落とします。今回、魚の表面が乾いてしまっていて、剥がしづらかった。魚は氷だけでなく、氷水にいれておくのがベターですね。2頭落として、ハラワタ出します。胃の中にはアミコマセが入っ...三枚おろし2018-07-02ホンビノスの酒蒸し男の!魚料理1ホンビノス貝、4個で197円。2洗って、日本酒大さじ2~3を回しかけ、ネギを乗せ、ラップをして電子レンジで2~3分熱するだけ。沸騰してから10~20秒で良いかと思います。やりすぎると固くなります。某所に山桃がたくさん生っていたので、採取してジャムにしました。◆600gほど取りました。虫取り網があると便利。◆塩水に30分つけて虫を出し、何度か水を換えてゴミを流します。鍋にひたひたに水を張り...山桃のジャム2018-06-23鮒ずし男の!魚料理これが何かといいますと、琵琶湖の鮒ずしです。自分で作ったわけじゃありません。八重洲の居酒屋で、カウンターの隣の席に座ったのが、滋賀の鮒ずし店の若旦那でした。話を伺っているうちに、ぜひ食べたいので着払いで送ってもら...鮒ずし2018-06-13イシモチとキスのカラスミ男の!魚料理これが何かといいますと、イシモチとキスの卵巣を干したものです。左の大きいのがイシモチです。キスの卵巣は干物を作るついでに良くやりますが、イシモチは今回初です。あまりに立派な卵巣なので、干してみました。5日間陰干しにしております。洗って干...イシモチとキスのカラスミ2018-05-22キスの酒干し男の!魚料理1キスを開いて塩を振って10分。そのあと酒で洗います。2風通しの良いところで3時間干す。今回は4尾しかないので、ざるに網かぶせて、干し網の代用にしました。私は生乾きでオッケー。干せば干すほど固くなります。日曜の昼飯に、シロギスを握ってみました(笑)。おいしゅうございました。<反省会>シャリは米1合で、酢25ml、砂糖大さじ2/3、塩小さじ1/2でした。美味しかったけど、なんか酢がきついなぁ、と思ったら、原因は「手酢」でした。酢を薄めずに手に付けてし...シロギス・握りずし2018-04-28真鯛の兜焼き男の!魚料理1天然マダイの頭、半額で149円!買いだ。2塩を振ってグリルで15分焼くだけ。