2014/12/30うちのベランダ菜園のレモンの木に今年は3個のレモンが実りました。国産でノーワックスのレモンです!レモン皮まで全部余すところなく食べるために何にしようか考え、レモンコンフィにすることにしました。レモンコンフィ、またの名を塩レモン。2014年よく耳にした調味料の名前です。元はモロッコ料理で使われる調味料です。漬けたレモンは鶏と一緒にタジン鍋にするとおいしいらしい。本場モロッコでは漬け汁は使わないということを何かの記事で読んだことがあるのですが、そちらも余すところなく使う意気込みで漬け汁にレモン汁を使って仕込みます。できあがり、所要時間1ヶ月の予定です。レモン汁をしぼった後の皮は、お菓子を作るときに使用しました。レモンコンフィ(塩レモン)の作り方レモンを洗って水気を取り、櫛形の八当分に切り、重さを計って塩の分量を決めて取り分けます。レモンを切って計る塩を計るビン底に塩を敷いてその上に塩をまぶしたレモンを入れていきます。その際空間を塩で埋めていきます。レモンと塩を交互にビンに詰めるうまいこと詰めたら塩でフタをして、レモン汁を注ぎます。最後に塩を上に詰めるレモンを絞るレモン汁を注ぐ空気を出来るだけ抜いてからビンの蓋を閉めます。塩の空気を抜くレモンコンフィのビンのできあがり常温で2週間ほどおいて、そのあと冷蔵庫に入れて保存しさらに2週間経過すると完成です。1年ほどは持つそうな。続きは以下のページです。11:50ベランダでこんな立派なレモンができちゃうの?!すごーい!!塩レモン美味しそう。16:28できあがるのが楽しみだよ。この間、これを刻んで入れたクッキーを友達からもらったらおいしかったから、結構期待しています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。