好奇心が人一倍強く、見栄っ張りで、お人好しの下町っ子のBlogです。ウンチクネタがくどいのがたまに傷ですが、お気軽にお立ち寄り下さい。ローメン2008年04月07日21:33カテゴリ下町ソウルフード今日はソウルフードの話です。実は本当に珍しく家に早く帰り、これまた珍しいことにな何とTVを見ていました。以下はそのTVからのネタですので画像はありませんm(__)mまずは大阪のソウルフード。たこ焼き屋「アホヤ」のぺチャ焼です。これは鉄板の上に卵を落とし、その上チーズを振りまき、たこ焼きをのせその上を鉄板で押し付けて焼きます。これは食指が動きますね。これって「イカ焼」の応用ではないでしょうか。「アホヤ」の店長曰く、売れ残ったたこ焼きの再生方法として考えたそうです。続いて釧路のソウルフード。レストラン「泉屋」のスパカツです。これはミートソーススパに揚げたての豚カツをのせた料理です。ミートソースと豚カツは合うのでしょうね。家でも作れますね(笑)続いて長野県伊那市のソウルフード。発祥の店「高理」のローメンです。これは羊肉を使用した、スープ風焼ソバです。羊肉からでる肉汁と甘辛スープが合わさると絶妙の味になるようです。これは伊那市の学校給食にも採用されていますし、先週土曜日のアド街でも取り上げられていました。私は羊があまり好きではないのでこれは結構です。最後は奄美大島のソウルフード。「にんじんシリシリ」です。これはにんじんのスライスをサラダ油で炒め、ツナとダシの素をいれ軽く炒め合わせ溶き卵を入れふんわりと火を通します。味を見て、塩、コショウで調えます。これはトライしてみたくなりますネ。ビールに合いそうです。私のソウルフードは亡き母親が作ってくれた、挽肉オムレツです。これは玉ねぎをしんなりするまでいためた後、挽肉を入れていため、塩、コショウ、化学調味料で味を調えて、オムレツで包みます。オムレツの上には、ソースやケチャップをかけて食します。シンプルの料理の割には、玉ねぎの甘さと挽肉のホロホロとした口当たりが合いとても好きでした。これ作り置きですから、それほど味は期待できません。食してみたらラー油の辛さだけで、風味もなにもなく平板な味でした。(げんぽうりん)が一番美味しいと思います。いえば最近行っていません。