日系人の友人の娘さんがギョーザが大好きだというのですが、サンパウロならいざ知らず、ノルデスチの田舎ではギョーザを手に入れることは困難です。以前、パステウ(Pastel)の皮でギョーザを作ったことがあるのですが、皮が分厚いので、2~3個で満腹になってしまいます。ブラジルに来て、無いものは自分で作れば良いという考え方をするようになってきたため、ギョーザの皮も自分で作ることにしました。打ち粉として必要な器具1.延べ棒(無ければラップの芯)2.まな板3.ボウル4.形を整える型(無ければ皿)作り方1.小麦粉をボウルに入れて熱湯を注ぎます2.良くこねた後、ラップに包んで1時間ほどおいておきます少し寝かすことで、生地に水分がなじみますので、こねている時は少しパサつくかなという程度で大丈夫です。3.親指大の生地をナイフで切り取って、延べ棒で伸ばします我が家には延べ棒などなかったため、ブラジル製のラップの芯を利用しました。使い終わったら、ラップを少しはがせば洗う必要もありません。延べ棒に生地がくっつきません。片栗粉は、MAIZENAという名前の商品がブラジルのスーパーなどで売っています。ギョーザの皮は乾燥しやすいので、出来上がった皮を入れた容器は蓋をしておくと良いです。5.ギョーザの出来上がりこしらえたギョーザの皮を利用して肉ギョーザとエビギョーザを作りました。ポイント時間が経つと、ギョーザの具から水分が染み出してきます。美しく作ったギョーザも、皮がドロドロに溶けて悲惨なことになりますのでギョーザは作ったら直ちに焼くか、冷凍しておきましょう。友人と娘さんを呼んでホームパーティーを企画しました。食べる直前に容器からギョーザを取り出せずに難渋しました。結局、肝心のギョーザがパーティーに間に合いませんでした(大失敗)ブラジル余話の更新をメールでお知らせメールアドレスをご記入頂ければ、サイトの更新をメールでお知らせいたします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。