2019年5月13日スポンサーリンクサバイバルや自給自足に関する動画の配信を始めました。素人が自然環境の中でもがく姿をお楽しみください。こんにちは、野食家のガリオです今回は、河原のわきで採取した野草「ノビル」についてご紹介します。生で食べたときの味これらの情報についてまとめているので、ノビルをまだ食べたことのない人向けの記事です。最後に「ノビル(野蒜)」は春や秋に生える美味しい野草ノビルは、3月~6月、10月~12月が旬の野草です。これらの時期には、若芽や鱗茎を食べます。6月~7月にはむかごが採取できるので比較的長期間楽しめる野草です。葉をちぎるとネギのような香りがするのですぐに判別できます。生で食べるとネギのような辛みでヒリヒリすることから、ノビルという名前がつきました。別の呼び方として「たまびる、ひるな、ほいとねぎ、やまねぎ、やまびる」などがあります。ノビルの採取方法ノビルは山すそや土手、河原、道端などの日当たりが良い場所に群生しています。他の野草と違って素手で採取することができないので、ここではノビルの採取方法について解説します。必要な道具はスコップ必要な道具はスコップです。ノビルの鱗茎は地下に埋まっているので、上から引っ張ると葉だけちぎれてしまいます。群生しているノビルの周りをスコップで掘り、一周したら底の方にスコップを入れてひげ根を切断しながら持ち上げると、「ボコッ」と土ごと採れます。土ごとノビルを採取できたら、根についた土を落とし袋に入れて終わりです。:おおさじ2☆みりん:おおさじ1【手順➀】ノビルを洗って泥を落とす初めにノビルに付いた泥を水で洗って落としましょう。【手順➁】適当なサイズにカットする食べやすい部分は鱗茎だと聞いたので、適当にカットしました。小さめのノビルであれば全草まるまる食べれるみたいです。【手順➂】ノビルの外皮を剥く一番外側の皮は繊維質なので取り除きましょう。剥きすぎると食べる部分が無くなってしまうので気を付けてください。こんな感じでOK【手順➃】ひげ根を取り除く根の部分は取り除きましょう【手順➄】沸騰した鍋で2~3分間茹でる2分茹でたものと3分茹でたものに変わりはなかったので、2分で十分だと思います。【手順6】酢味噌ソースを作る作り方は☆マークがついている材料を混ぜるだけです。生でかじった時と茹でた後にかじった時の味も交えてノビルの味を述べていきます。生でかじると辛いけど、効能は最も発揮される正直言うと、生でかじるノビルは結構きついです。生のネギをそのままかじっているのを想像していただくと分かりやすいかと思います。刻んで薬味として使う分にはいいかもしれませんが、美味しく食べるのであれば加熱をおすすめします。タマネギやノビルなどのネギ類が持つ「硫化アリル」という辛み成分は、生で使ったときにその効果を最も発揮します。加熱してしまうと硫化アリルが変化して甘味に変わってしまい、辛みの消失とともに効能も失われてしまいます。効果が期待できるとされているため、効能の観点からみれば生食の方が身体に良いといえます。茹でると辛みが消えるネギ類が持つ「硫化アリル」という辛み成分は加熱することで変化し甘味に変わるので、辛み苦手な人はしっかり加熱調理をしてから食べることをおすすめします。実際に2分程度茹でたノビルをかじってみましたが、辛みはほとんどなく甘味を感じることができました!加熱処理さえしてしまえばサバイバル下でも美味しい食材としていただけますね。酢味噌和えの味は最高ほんのり残るノビルの辛みと酢味噌の甘みが絶妙に絡まって次から次へと手が伸びてしまう一品になりました。茎の繊維質が気になりますが、温かい気持ちで「野生的だなぁ」と思っていればそんなに気にならなくなります。鱗茎の部分が最も甘みを感じられるのでおすすめです。おまけ:毒草スイセンとの見分け方こちらが全草が有毒であるスイセンさんです全草に有毒成分があるスイセンはニラにも似ているため、時々誤食事故が起きます。ノビルと似ている部分もあるので一応解説しておきます。(左)スイセン(右)ノビル実際に掘り起こしてみればすぐに分かるのですが、スイセンの鱗茎は黒っぽい皮で覆われています。葉をちぎった時に香るネギの風味でも判別できます。ノビルの葉をちぎるとネギの香りがしますが、スイセンの葉はちぎっても無臭です。スイセンの鱗茎はなで肩の紡錘形に近いですが、ノビルの鱗茎は丸に近いです。これらのポイントを全て確認できればそうそう間違えることはないと思います。厚生労働省のHPでも注意喚起がされていたので、ご確認ください。今回は、ユキノシタの美味しい食べ方・天ぷらレシピについて解説します。ハコベは春の七草のひとつですが、時には花壇の雑草として嫌われることもあります。今回は、河原のわきで採取した野草「ノビル」についてご紹介します。今回は、春の山菜「クサソテツ(コゴミ)」の下処理や美味しい食べ方・味などをご紹介します。道端や畑などで春によく見られます。今回は、山菜の王様とも言われる「タラの芽」の食べ方や調理法・味をご紹介します。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。野食家×ブロガー×Youtuberガリオ生物や野生食材が大好きなガリオです。