(Author:Maki)Makiです♪ご近所さんからもらった丸ごとカボチャ。スイートパンプキンを作りましたが、まだまだたくさん残っています。冷蔵庫の中をのぞいたら、賞味期限間近のクリームチーズを発見。お菓子入れにはクラッカーもある。あとは卵に小麦粉に牛乳に砂糖。今度はパンプキンチーズケーキを作ってみることにしました。電子レンジでカボチャを加熱します。皮つきで250g程度を5分(600W)加熱。粗熱がとれたら、皮をむきますチーズケーキの底にナビスコのプレミアムクラッカーを使いました。本当はグラハムクッキーを使うのが一般的なのかな。塩気のあるクラッカーも意外とよく合います。80gをフードプロセッサーで粉々にし、溶かしバター(30g)とよく混ぜ合わせてから、型の底に敷き詰めます。コップの底などで押していくといいです。冷蔵庫で冷やしておきますカボチャ、常温に戻したクリームチーズ(200g)、砂糖(40g)、卵1個をフードプロセッサーに入れて撹拌。小麦粉(30g)をふるってから入れ、牛乳(100ml)も加えて、さらに撹拌。なめらかになったら、型に流しいれます。粗熱がとれたら、冷蔵庫で冷やしますフードプロセッサーに入れて、全部混ぜるだけなので簡単。ミキサーやバーミックスでもOKですお友達のお家に遊びに行く約束があったので、お土産に持っていきました。私、そもそも呑兵衛気質で普段甘いもの嫌いじゃないけど、積極的には食べません。そのせいもあってお菓子作りにはあんまり自信がなく。ケーキは事前に味見もできないから、食べてもらうまではちょっとドキドキ。「美味しい!」と言ってもらえて、とっても嬉しい。作った甲斐がありました!カボチャの甘みがあるので、砂糖も控えめ。優しい甘さのチーズケーキになりました♪なかなか美味しくできたので、ハロウィンのときに、子どもたちにも作ってあげようかな。食わず嫌い大王の息子には「えー、僕いらない」とか言われるんでしょうけど。»コメントコメントをお寄せください。暮らしスタイリスト・一人暮らしアドバイザー。♪フリーリポーター、ナレーター、ディレクター。センターと7年のキャリアを重ねる。透明感のある声と粘り強い取材力が強み。詳しい記事は『冷え取りのこと1』『冷え取りのこと2』。詳しい記事は『朝ヨガ』。9歳までに伝える「誕生」のしくみ(大葉ナナコ著)」。詳しい記事は『いのちはどこからきたの?』。ナイルインデラカレー。詳しい記事は『辛くないカレー』。