Restaurantジャンル変更のイタリアンに、移転のフレンチ。どちらも味、サービスに死角なし。新たな魅力を増している。新橋から東麻布へ移転したフレンチをご紹介する。ごぼうのローストとピュレ。ヘッドショットして1時間以内に処理し、35日間熟成した夏鹿。凝縮感があり、調理してなお力強さを残す忘れがたいひと皿。料理はすべて¥12,000のコースより。左:シマアジのマリネ。北海道産ホースラディッシュと生クリームのアイスパウダーを添えて。右:マッシュルームの前菜。フレッシュとソテーした2種のマッシュルームをたっぷりと。泉卵をしのばせた同店のシグネチャーメニュー。国産食材で結実するモダンノルディック。素材主義のモダンノルディック『スブリム』が、去る8月に新橋から移転した。フレンチの名店を経たオーナー山田栄一氏が新天地に選んだのは、東麻布。店内は前店舗の面影を残しつつ、ダイニングと一体感のあるオープンキッチンを採用。大窓からは緑が眺められ、居心地のよさが以前にも増したようだ。エゾ鹿に九州産のシマアジと食材はより国産にシフトし、質の高さも追求。コースは皿数を増やしたことで、満足感はすこぶる高い。料理は総じて素材のインパクトが強く、何を食べているのかが明確なのもいい。新鮮味がありつつ、新店と違った安定感があるのもリニューアルならではだ。メールアドレスを入力してください。メールアドレスを入力してください。メールアドレスを入力してください。当社規定の「プライバシーポリシー」の内容に同意する。※ご同意いただけない場合は送信ができません。