欧米では普通にあるローストポークも外側をカリカリに焼くのが一般的ですし、イタリア料理、ドイツ料理でも面白そうなのがいろいろ。するかというところは意外にはっきりしていないし、真似してもうまくできないんです。コダワリがあると思うのはやっぱり中国人で、焼き方、下処理はいろいろバリエーションもあってTako3さんが書かれたようにネット上にはノウハウがいろいろでてますね。彼らのやり方を学び、練習するには板状のポークベリーを使うのが一番手っ取り早いですが、これでノウハウがはっきりわかったら他の豚料理にも応用ができる。それを楽しみにしています。今、狙っているのは上に書いたイタリアのポルケッタと、ドイツの(名前は知りませんが)豚のナックル(膝)の焼き物。このナックル料理を出す店はマレーシアにも何件かあって、どうにかあれを自分で作ってみたいと思っています。一つやり方を覚えるとそこから広がりがあるのが面白いですね。ポークさんのこの質問コメントに何も答えていないのを今、気が付きました。