グルメなあの人のウチ鍋秘レシピお取り寄せやスパイスの使い方で、自宅の鍋はぐっと美味しくなります。彼女を招いてのウチ鍋デートにお役立てください。都お気に入りTwitterFacebookLineMailPocketHatena冬ならではの美味鍋を名店で楽しむのもいいけれど、自宅で彼女と一緒にほっこりとくつろぎながら鍋を囲むのもまた楽しからずや。ここでは食通や食いしん坊さんの自宅鍋の秘レシピを大公開。この週末にでもぜひお試しあれ。「うちではお取り寄せを上手に活用しています」と語るのは「デキる男のグルメなセトリ」第一回に登場してくれた曽根康司さん。ヤキニクエストとしても活動し、牛肉好きで知られる曽根さんのウチ鍋は意外にも鶏だとか。「外食するなら三宿『トラジ』のホルモン鍋が好物なんですが、自宅でやるなら鶏の水炊き。野菜もたくさん摂れてヘルシーでしょ」という曽根さんのおすすめは宮川食鳥鶏卵の「かしわ折り詰め」。鶏のモモ肉、ムネ肉、鶏団子用のたたき、レバー、砂肝の5種類の肉が美しく詰め合わされたセット。肉の下にはびっしりとネギが敷き詰められているので、これだけで鍋の用意が整います。杉の木箱に入った折り詰めはギフトにもぴったり。杉の木箱に入った折り詰めはギフトにもぴったり。戻る歌舞伎役者も贔屓にしているという、鳥肉の老舗店。美しく折り詰めされた鶏肉はスジをきれいに取り除いてあるため、火を通しても固くなることはありません。部位ごとの豊かな味わいに「鶏ってこんなに美味しかったっけ?」と驚くこと間違いなし。予約・お問い合わせ/☎03-3541-0177「ウチは豚でお鍋。これを使えば簡単で本当においしいの!」と力説するのはライターの松本倫子さん。以前「ペアリング」についての記事をてがけた、食とお酒にはうるさいジャーナリストです。肉は断然ブタと相性がよく、野菜は大根の拍子木切りや白菜、春菊などなんでも。肉は断然ブタと相性がよく、野菜は大根の拍子木切りや白菜、春菊などなんでも。戻る「ウチでお鍋にするのは寒い日、忙しくて夕食の準備に充分な時間が取れない日に、パパッと手軽に、おいしいものであったまりたい。そんなシチュエーションの日なんです」と語る松本さんの手元には大きな瓶。「『美酒のだし』という鍋用の出汁です。石川県の造り酒屋、宮本酒造が造っているんですが、この1本(900ml)の中に日本酒1升分の旨味が凝縮しているんですって。この出汁を2倍に水で希釈して土鍋に張り、あとは豚バラやロースなど好きなお肉と野菜を入れるだけ。「成功者のボクがワインを造る理由・後編」でワイン造りにチャレンジしていたグラフィックデザイナー、ハヤシコウさんはイタリアに留学していただけあって、やはりウチ鍋もイタリア~ンなようで。「ウチは生ハムをしゃぶしゃぶしちゃいます。これは、イタリア留学中に、学校の先生達が家に食事に来た際に作った料理なんです。田舎町だったので、和食材が手に入らないので、メインをしゃぶしゃぶ鍋にしました。出汁も昆布とかでなく玉ネギ(笑)。結果的には玉ネギのちょっと甘い香りと生ハムの脂が好相性でした」この日は菜の花を添えて色どりも美しく。クレソンなど苦味のある野菜が合いそう。ひとつまみ1)玉ネギは1個を6等分程度にクシ切りにします。2)茶色の皮と1)の玉ネギ、塩、水を鍋に入れて火にかけます。3)玉ネギの黄色い色と甘い香りが出て来たら出汁の出来上がりです。4)葉野菜は先に鍋へ、その上で生ハムをしゃぶしゃぶしていただきます。5)そのままでも美味しいですし、すこしくったりした野菜にしゃぶしゃぶした生ハムを巻いて食べても美味。ポン酢などをつけて食べても。*しゃぶしゃぶの終わった出汁は生ハムと野菜の旨味がしっかり出ていますので、そこにお米(普通のお米で良いですが、洗わずに)を入れて20分(途中、かき混ぜず、お湯を足しつつ)弱〜中火にかけて、最後にバターをひとかけら加えれば、絶品リゾットのできあがり。ちなみにこの鍋、生ハムしゃぶしゃぶには樽をすこし効かせたシャルドネ、リゾットにはタンニン控えめで軽めのピノノワールが相性いいとのことですよ。「鍋に柚子胡椒を大さじ1ほど入れて湯を沸かす→スライス長ネギ2本をドバッと入れて再沸騰させ、豚バラをしゃぶしゃぶする→生卵に柚子胡椒を溶いたものにつけていただく。柚子胡椒がよい仕事して激ウマです」なんて、簡単にアレンジできる豚しゃぶテクも教えてもらいました。食通&食いしん坊たちのウチ鍋秘テクニック、まだまだたくさんありそうですね。この記事が気に入ったら「いいね!」しようLEON.jpの最新ニュースをお届けします。2020.02.11手がかかるけど可愛いじゃじゃ馬、マグナムのワインはこう乗りこなせ!SERIESモテる旦那養成講座いい大人になってお付き合いの幅も広がると、意外と和の素養が試される機会が多くなるものです。モテ解体新処オトコとして常に「カッコ良くありたい」「モテたい」と思うのは、コレ、当然。仕事は一生懸命こなしつつ、一方で人生、それだけじゃないよ、と「モテ」を楽しむ余裕こそが大人のオトコには必要であるとLEONは思うのです。我々はいつでも「モテ」を意識し、「モテ」る術を追求し、「モテ」の意味を探ってきました。その「モテ」が独りよがりになってはいけない。そこでより広い見地から現代における「モテ」について考察し、改めてこれを再定義すべく、「モテ」に一家言ある世の著名人、知識人の皆さまに幅広く意見を求めようという連載です。『さらば雑司ヶ谷』や『タモリ論』などの著書で知られる作家の樋口毅宏さんをホストに、各界の才能溢れる美女をお招きしてその魅力をとことん掘り起こす連載対談企画です。ハードボイルドな著作が多い樋口さんですが、意外やアタリは柔らかく優しきフェミニスト風(笑)。難攻不落の美女たちの心にスルリと入り込んで意外な本音を引き出します。それは今も昔も「スマート」であることでしょう。辞書によれば「Smart」とは「賢明な」「キビキビとした」「洗練された」といった意味。最近ではスマートフォンを筆頭に、「コンピューティングと結びついた」といったニュアンスも含まれます。現代のモテる大人は「テクノロジーに強い」ことも必須なわけで。いうことで本連載では、そんなスマートな大人になるための様々なガジェット・アイテムをご紹介。時代にふさわしい「E(エレクトロニクス)」の「イイ〜モン」をぜひご覧ください。自動車ジャーナリストのレジェンド岡崎宏司氏が綴る、人気エッセイ。日本のモータリゼーションの黎明期から、現在まで縦横無尽に語り尽くします。BOSSA」(バール・ボッサ)のマスターにして作家の林伸次さんが、バーテン仕込みの絶妙な話術でさまざまな美人さんの本音を聞き出す連載です。シーズン2のテーマは、ズバリ、今どき美女たちの“悩める”恋愛事情。美人だってときには恋に傷つくこともあるだろうという推論のもと、美人が出会った最低男を裏テーマに、彼女たちの恋愛体験(主に失敗)談と本音の恋愛観に迫ります。料理初心者男子でもデキる・モテる簡単レシピ「好きな相手は胃の腑からつかめ」って、昔はオンナに言われてたことですが、今はオトコにも言えること。飲んだ後「ちょっと一杯寄ってかない?」、「今度一緒にアレ作らない?」「週末ホムパしようよ」などなど、さまざまな口実に使える簡単レシピを人気料理研究家がお教えします。大好評を博した梅沢富美男さんの連載、いよいよシーズン2の開始です。今回のテーマは「男の生き方、身の処し方」。炎上も辞さない清々しいばかりの本音コメントが今回も炸裂です!モテるワイン道入門5,000本以上のコレクションを持つ日本随一のワインコレクターにして、多いときは月に3桁の金額をワインに費やす超愛好家である吉川慎二氏。氏が考える、真にスマートで男女問わずに愛されるワインライフとは。普通のサラリーマンには夢のまた夢のような話で、おそらく多くの読者にとっても実感が持ちづらい金額でしょう。それがアナタにとってリアルな目標に変わっていくのがこの連載です。その第一歩は「1億円稼ぐ考え方」を身に着けること。考え方が変われば仕事に対するスタンスが変わり、見えてくる世界が変わります。作業をお金に変える普通の働き方ではなく、能力や才能をお金に変える、まったく新しい働き方を、アナタも始めてみませんか。京都で和食を食べない冒険へ出かけよう。インド料理の‟グランメゾン”、銀座にデキました。オフィシャルWebサイト。