公開5Book記事詳細フードジャーナリストはんつ遠藤メディアで飲食店を紹介。取材軒数8000軒超。「三方よし」の理念で、真面目に“ゆば”を作り続けるフランス料理やイタリア料理など、ナイフ&フォークでいただく料理ももちろん美味しいですが、お寿司や懐石料理などの箸で味わう日本料理、和食も奥深いものがあります。そんな和食を追求していくと、日常のいわゆる“おうちごはん”でも、ちょっとした上質感をプラスすると、より楽しめることに気づきます。今回、注目したのが“お吸い物”。家庭のごはんだって汁物は大切ですよね。手作りのお吸い物もいいですが、気軽に上質感が楽しめる逸品があるんです。会社で、1940年(昭和15年)に創業しました。売り手よし、買い手よし、世間よしという、“三方よし”といわれる近江商人の理念を大切にしながら、湯葉(ゆば)を作り続けています。真面目な会社で、良い大豆を農家さんから仕入れて「比叡ゆば」を作っています。天然素材のみで作られた味付けで、あと味も秀逸なので、様々な商品があるのですが、この「湯葉のお吸い物」は、乾燥湯葉タイプ。地元、滋賀の大豆(もちろん遺伝子組み換えではない)を用いるこだわりぶり。地産地消っていいですね。食では「地元を応援」という考え方がすごく大切な気が、僕はします。湯葉だけじゃないんです。そもそも、お吸い物自体の味わいが、秀逸。あごだし、焼きあごだしがメインで、かつお節も加えた魚介風味。魚介の旨味がありつつも、上品さに包まれています。一言でいえば、マイホームがいきなり料亭になった気分。味付けも塩、醤油、みりん、清酒、こんぶだしと、天然素材のみで構成しているところにも、真剣さがにじみ出ていますね。それに、なんといってもあと味の良さが抜群。おうちで料亭気分を味わってみて欲しいです。時点のものとなります。ライターを経て、テレビや雑誌、書籍などでの飲食店紹介や、飲食店プロデュースなどを行うフードジャーナリストに。ライターとして執筆、カメラマンとして撮影の両方をひとりでこなし、取材軒数は8000軒を超える。東京」の名誉館長も務める。JAL(Web)」などに連載中。近年は料理研究家としてTVラジオ雑誌などで創作レシピを紹介している。(幹書房)、『おうちラーメンかんたんレシピ30』『おうち丼ぶりかんたんレシピ30』『全国ご当地やきとり紀行』など25冊。Inc.ippinとは?会員登録するとさらに便利に!会員登録(無料)すると、さらに多くの記事をお気に入りして保存することができます。「今はあまり時間がないけど気になる...」そんな時にはお気に入りが便利!いつでも簡単に読み返すことができます。掲載情報はキュレーターが選りすぐった逸品だけ!ippin(イッピン)は、シェフや料理研究家、食通の著名人たちが自らの体験に基づいて選りすぐった美食を紹介するサイトです。用途やお相手にぴったりの逸品が見つかる!大切な方へのご挨拶、ホームパーティー、誕生日や結婚式といったお祝い事など、様々なギフトシーンにふさわしい贈り物が見つかります!知られざるご当地の逸品も見つかる!全国津々浦々の知る人ぞ知るご当地土産や手土産の情報が満載!旅行や出張で行く不慣れな地域でも、迷わずハズさないお土産が見つかります!。