ネギ、キャベツ、マヨネーズ東京江東区の家庭に、お邪魔しました。おいしいとパクつきます。気になることが、1点だけあった。料理のバリエーションが、決まっているのです。メニューが、ヘビーローテーション化してしまう。しても新しい味に挑戦することを、避けてしまうそう。この悩みを解決してくれたのが、実は、冷蔵庫のあまりもの食材でした。モヤシと酢を使った、ピクルスを作りましたよ。主役はモヤシではなく、漬け汁。鶏のモモ肉に、かけちゃいました。そのまま醤油と合わせて、照り焼きに。酢を使うことで醤油の量を減らせて、減塩にもなるそうです。実は旦那さんは、酸っぱいものが苦手。この料理は、大絶賛でした。翌日は、メカジキに挑戦。メカジキをフライパンで焼き、モヤシの漬け汁とケチャップでソースを作りました。ゆでたモヤシを、保存用の容器(ビン)に入れます。そこに、水と穀物酢、砂糖と塩を加え、フタをして、振る。あとは、冷蔵庫で保存するだけ。漬け汁を使うだけでなく、モヤシは惣菜として食べられます。モヤシだけでなく、余った野菜は何でもピクルスにできる。野菜のうま味が加わることで、酢のツーンとした感じが和らぐそう。これで冷蔵庫も、片付きますね。もやし酢を水で溶いて、ごく少量の塩コショウ、鶏がらスープで味付け。具は、豚肉とシイタケ。酢を使うことでコクが出るため、醤油を使わず、減塩効果が期待できる。番組で作ったスープだと、50%の減塩になったそう。もや酢を使うことで、マヨネーズなどの油を、67%減らすことができた。パスタのトマトソース。大さじ2を使う(1人分)。これだと、通常20分かかるところを、5分で深いコクが出るそうです。鶏肉やメカジキのソース。もや酢とケチャップの割合が、2:1。ガッテン流ピクルスの漬け汁と水を、鍋に入れる。モヤシのピクルスやベーコンなど、好みの具を入れて、火にかける。ダシも調味料も、いりません。水+フタは、昔からやってました。火の通りがいいので、助かるんです。学生時代を思い出すな~。卵を冷凍するとは、驚きましたね。殻が卵の中身を守ってくれているはずだから、冷凍して割れた卵は早く使った方がよさそうですね。もやし酢も、試してみたいな~。コクが出て、しかも減塩にもつながるなんて、お得だ!何か気になると思ったら、山瀬まみさんはお休みだったか。・もやし酢で、コクアップ。減塩効果も期待できる。新発想の劇的改善ワザ」。認知症のリスクを減らし、脳の老化を防止する、「感動力トレーニング」。「色カルタ」で、記憶から感動を引き起こす。脳を活性化する、「シナプソロジー」。感動力トレーニング」からのメモ書きです。専門家の先生の話を聞いてください。医学博士は、こうおっしゃいました。脳が感動しなくなると、感情の起伏がなくなり、認知症になるリスクも高まるそうなのです。そんなことが...それを踏まえて、ゲンキの時間では、「感動力トレーニング」が紹介されてました。名づけて、「感トレ」。これで、脳の老化を防ぐんだって。そこで見せてもらった感トレは、「色カルタ」。認知症の方のレクリエーションとして、実施されているそうです。<色カルタのルール>読まれたお題からイメージした色の札を取り、選んだ理由を話す。お手つきはありません。お題は、例えば、こんな感じ。・故郷の色はどんな色?・好きな季節の色はどんな色?・お母さんの色はどんな色?・夏の色は?日本パーソナルカラー協会の三浦南海子さん立会いのもと、ザ・たっちの二人も、色カルタを体験。<例>お題が読まれます。↓かずやは、緑色を選んだ。その理由を、みんなに話します。色カルタにどんな意味があるのか、考案者の一人が教えてくれましたよ。病院管理者の折茂賢一郎さん。「そういう面では、感動を与えることができる、感動を探すことができる、そのきっかけとなるのが、色カルタという1つの手法だと思ってます」(脳の血流状態を見ることができる)光トポグラフィ検査で調べたところ、色カルタをしている時には、脳の血流量が増え、活性化していることが確認できました。先生は、こう説明してくれた。感情のコントロールに大きく関わっているのが、「扁桃体(へんとうたい)」。この扁桃体の近くに、記憶をつかさどる「海馬(かいば)」があるんですね。この関係で、感情が動けば動くほど、記憶が脳に強く刻まれるのです。古賀先生は、こうもおっしゃった。感動は、外からの刺激だけでなく、記憶を引き出すことによっても、生まれるんですね。感動力アップのポイントは、記憶でした。1つ、感動力アップのポイントがあります。他人の体験に共感することで、感情を共有し、感情が生まれます。体を使った感トレを行っている企業があります。メガネの量販店、Zoff(ゾフ)。そこで行われているのが、「シナプソロジー」。シナプソロジーとは、ふだんとは違う慣れない動作をすることで、脳の神経伝達物質をやり取りするシナプスの働きを促し機能を高める、トレーニング・プログラム。異なる動作を同時に行ったり、言葉を発しながら手足を動かしたりすると、脳は混乱します。すると、ふだんはつながっていないシナプス同士が、混乱に対応しようと結びつき、脳が活性化すると言われています。<シナプソロジーのやり方>4つの動作を覚えます。「1番」と言ったら、右手で相手の肩を叩く。「2番」と言ったら、左手で相手の肩を叩く。「3番」と言ったら、互いにお尻をぶつける。「4番」と言ったら、互いにハイタッチする。(動作は、変えてもいい)言われた数字を大きな声で言いながら、決められた動作をします。なにも、うまくやる必要はありません。できないと焦ったり、考えたりすることで、気持ちや感情が動き、脳への刺激となって、活性化するのです。シナプソロジー普及協会ディレクターの望月美佐緒さんが、スタジオに来てくださいました。そこで「クロック」というシナプソロジーを紹介してくれた。<クロック>自分が時計の文字盤になったつもりで、言われた時間を復唱しながら、両手で示します。混乱した方が、シナプソロジー的には、いいんです。慣れたら、「9時15分前」で、8時45分を示すなど、バリエーションをつける。おわりに感動できないというのは、軽度認知障害の始りだったりする。物事に関心が無くなり、感動できなくなります。それと関連して、物忘れなど、記憶の力が低下してしまうそうです。予防するには、日常生活の中で、興味や関心を持つことが大事。大事なのが、人とコミュニケーションをとること。それが共感に結びつきます。[感想]感動することって、大事なんですね。ワタワタしたり間違えると恥ずかしがったりするけど、脳的にはそれがいいようですね。茶化したりしないほうがいいんだ。和気あいあい、ゲーム感覚でやると、楽しそう。認知症になるリスクが高まってしまう。・感動力トレーニングで、それを予防する。記憶と感動が関係し合いよい刺激になる。・シナプソロジーは普段と違う動作をすることでシナプスを活性化させる。朝になったら虫に刺されてること、ないですか?蚊などの虫に心当たりがないなら、もしかしたら、ダニかも。布団のダニ対策で、かゆみとおさらば。布団のダニ対策ああ...。足が、虫に刺されるんです。寝て、朝になったら、咬まれてるんです。刺され」と入力すると、いろんな刺され画像が出てきますよ。ああ、似てる、似てる。2つくらい、ポツポツと咬まれるんです。エノキさん、布団干してる?ああ~、最近、干してなかった。換気も、あまりしてないかも。布団を干しちゃいましょう。ダニの除去、基本はこれ。乾燥ダニは、乾燥した環境が苦手です。60%以上で発生しやすいといいますから、それ以下にしたいですね。ダニのエサになる、フケ、皮脂、髪の毛、食べかすなどを、きっちりと断ちましょう。あと、アレルギーの原因となるフンや死骸も、掃除機で吸い取る。布団を干しましょうか。夏で日差しが強いので、1~2時間でいいと思います。できれば、湿度が低い時間帯を選びましょう。ひっくり返すのも、忘れずに。その間に、シーツ、枕カバーなどをお洗濯。昔は、干した布団をパンパンと叩いていましたが、今はNGとされています。叩いても、ホコリやダニには、効果ないそう。干した後の布団は、掃除機にかけます。目安は、1平方メートル当たり、約20秒。ベッドを使っている人は、干している間に、ベッドにも掃除機をかけたらどうでしょう。ダニを殺すには、熱を加えるという方法も。そこで活躍するのが、布団乾燥機です。メーカーによっては、ダニ退治モードなどもある。50°C以上にすることで、ダニは死にます。これで効果的に、退治できますね。あとで掃除機をかけるのを、忘れずに。別の方法としては、黒い布団袋を使う人もいるそう。黒は熱を集めるので、袋の内部が高温になります。それでダニをやっつけちゃおうというわけ。おかげで、刺されなくなりました。助かった!ところで、ササミさんは、どうしてるんですか?そうですね。定期的に布団を干して、シーツや枕カバーを洗って、干した布団には掃除機をかける。ふだんから窓を開けて、まめに換気もしてます。あと、ベッドを使っているので、布団とマットの間に湿気がたまらないようにしてる。やって?ちょうど100円均一のカゴがあったので、その上に布団をのせて、隙間を作ってます。なければ、布団を折りたたんでもいい。上と下、交互にするとかして。私は虫よけにハーブ系のものを使っているんですが、ダニよけ用の商品もあるみたいです。あと、布団の下にダニとりマットを敷く人もいるそう。凝っている人もいて、ホームセンターなどで布団圧縮袋を買って、中に乾燥材や脱酸素剤を入れ、ダニを徹底的にやっつけるという猛者もいます。あと、車の中が高温になるのを利用して、ダニをやっつけるという人までいた。布団によっては傷む場合があるので、高価なものほど注意が必要かも。日干ししたり乾燥させたりする時も、高級なものは、購入した寝具屋さんに相談した方がいいかもしれませんね。これからは、まめに布団干しと掃除をします。:Pagetopうっかりミスと緑内障/ためしてガッテン今週のテーマは、「うっかりミス」。それが、緑内障と関係します。視野が欠けているのに気づかない理由は?盲点と、脳の補正。2013年7月31日放送の「ためしてガッテン」より、「うっかりミスで発覚!40代を襲う謎の病」からのメモ書きです。危険なうっかりミス今日のテーマは、「うっかりミス」です。街の人は、こんな経験をしているそうです。・車に子どもが乗っていると思い込み、その場に残したまま、家に帰ってしまった。・携帯と間違えて、リモコンを学校に持って行った。スタジオのみなさんも、経験があります。・志の輔さんは、シンガポールの空港で、女子トイレに入りかけてしまった。・小野文恵アナは、MHKのトイレで、同じ経験が。・島崎和歌子さんは、買い物に行って、買ったものを置いて帰ったことがあります。・八嶋智人さんは、車に乗り込む時、車の上に物を置いて、そのまま乗っちゃうそう。・山瀬まみさんは、野菜室に入れたつもりが、冷凍庫にネギを入れていた。微笑ましい「うっかりミス」ですが、うっかりの中には、深刻な病気である場合もあるそうなのです。患者数は全国で、360万人。自覚症状が全くないのだという。9割の人は、気づいていない。放っておくと、大変なことになってしまう。なんか、怖そうですね。この「危険なうっかり」ですが、40代から増えるそうです。うっかりと緑内障<ケース(1)>52歳の女性、46歳の頃から、うっかりミスが気になりだしました。・食事をしていて、うっかりコップを倒してしまう。・出かける時に、忘れ物をしてしまう。・男子トイレに、間違って入ってしまう。そんなある日、信じられないことが起こりました。ぶつかってしまったのです。うっかりミスは、次第に増加。ままならなくなってしまった。<ケース(2)>66歳の男性、6年前から、うっかりミスが目立つようになったという。・読書していて、行を読み飛ばしてしまい、内容が分からなくなってしまう。・床に落とした錠剤を、なかなか見つけられない。・棚や壁に、体をぶつけてしまう。支障が出るようになったという。ケース(1)の女性と、ケース(2)の男性。うっかりミス>・ぶつかる。