飲食店開業こんにちは。このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未来食堂が開店するまでの日記です。(OPEN予定は9月13日)事業計画書タイトルのとおりです。未来食堂の”事業計画書”を、全文公開します。売上予想からコンセプト実現可能性まで、全てご覧いただけます。コピーではありません、原本です。目次は以下のとおりです。提出し、採択されました。公開するのか飲食業界のオープン化を願うからIT業界ではオープンソース(OSS)という概念があり、この概念こそがIT業界を迅速により良く発展させた根幹だと私は考えています。オープンソースとは、ソフトウェアの設計図にあたるソースコードを、インターネットなどを通じて無償で公開し、誰でもそのソフトウェアの改良、再配布が行えるようにすること。Wikipedia無料(フリー)であることが重要なのではありません。可視性高く、他人も成果物に対して意見できる透明性(オープン)が重要です。OSSについて語ると長くなるので避けますが、自分がIBM・クックパッドでエンジニアとして勤務していた頃、この思想をとても好ましく思っていました。飲食店で修行を始めた時や、お店をやろうと計画建てた時、一番何とかしないといけないと思ったのは、この不透明でクローズドな飲食業という業態でした。”看板メニュー”という名のもとに自分のスキルを隠ぺいする飲食店。”セミナー”という名のもとに自分の知識を隠ぺいする飲食店開業コンサルタント。非常に分かるし、既存のビジネスの在り方だと思うのですが、私はもっと新しい在り方があると思います。そんな思いで、様々な飲食店の厨房で学んだことを分け合う料理人が教えるシリーズを書き始めたのですが、このシリーズは当ブログでも人気コンテンツとなりました。未来食堂日記(飲食店開業日記)アクセス数の約半分を”料理人が教えるシリーズ”が占めます。『プロの知識(=普通は隠されているもの)が公開されればみんな喜ぶのだな』と実感しました。この実感は、『いずれ事業計画書は公開したい』と思う自分を後押ししてくれました。『飲食業を変えていきたい』とはいっても、私はただのいちプレーヤーに過ぎません。業態自体を大鉈振るって変えられるわけではなく、ただ、少し先にいるIT業界の考え方を、いわば鎖国された世界に持ち込もうと決めたのです。私自身が結果を出さないといけない。未来食堂は、真似できないから事業計画書を見せるというのは、いわば手の内を全部明かすということです。ビジネスはコンセプトが命というのは、誰しも同意できると思います。その命を安々とコピー可能な状態に持って行くのか。それは、未来食堂の真似をすることは不可能だからです。これについては件の事業計画書から引用させて頂きます。”あつらえ”が広まることにより、”あつらえ”の表層的なところだけ真似する飲食店は出てくるかもしれない。周りがどうであろうとも未来食堂は”未来食堂らしさ”を失うことはない。未来食堂にある真の願いは「誰もが受け入れられ、誰もがふさわしい場所を作ること」である。この思いから出てきた一例が”あつらえ”であり、表層的なところだけ真似されても十分に差別化できる。あつらえも、まかないも、事業計画書公開も、GitHubによるHPリソース管理も、全ては表層であって、コアの部分では真似できないと考えているからです。...とはいっても、本当に緊張します。本当に先を行けるのか。やって手の内をぜんぶ明かして、それでも追いつかれないでいられるのか。変えていくと決めたのだから、自分が身を持って示さないといけません。ご覧いただきありがとうございました。いつか、お会いしましょう。http://miraishokudo.com/-----(開店1年半後追記)------この事業計画書は本でも読むことが出来ます。当ブログ「未来食堂日記」を纏めた書籍です。10:08未来食堂の”事業計画書”、全文公開します(飲食店の事業計画書)Tweet広告を非表示にする関連記事2016-12-03日経ウーマン・オブ・ザ・イヤーを受賞しました(受賞スピーチ全文)こんにちは。このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未...2015-12-06メディア様に対するお願いこんにちは。このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未...2015-12-06未来食堂の”事業計画書”、全文公開します(飲食店の事業計画書)こんにちは。このブログは『あなたの"ふつう"をあつらえる』未...2015-11-23メディアに『切り取られる』ということ(小さな定食屋に多くのメディアが押し寄せたことに思うこと)こんにちは。(2)未来食堂はてなブログをはじめよう!miraishokudoさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。