17:00から株式会社フードゲート本社にて開催しております。皆様のご参加お待ちしております。音感には、絶対音感というものがあると聞きます。自分は、味覚にもこのようなものが存在すると考えています。これは、ある程度、持って生まれたもの+訓練。部署にかかわらず、この試験を行い、味覚の敏感な人を選別。選ばれた人に訓練を受けさせて、官能テストを行う。微妙な味の調整はこのように訓練を受けた人が行う。30歳を超えると、このメンバーから外される。その理由は、みらいと言われる部分が年齢とともに退化するから、そのように、科学的見地からメンバーを選別、教育していると伺ったことがあります。これは、美味しいまずいの問題ではありません。微妙は味の違いがわかるかどうか?美味しい料理が作れるという問題とも違います。この絶対味覚なるものは非常に大事なものと思います。自分は、昔からこの部分を大事にしております。いつも、この人は絶対味覚をもっているか?どうか?絶対味覚を持っていると思う人の意見を参考にさせて頂いております。この部分が理解できるかどうか?そこが、美味しいと評価されるお店になるかの違いでもあります。一般に美味しいものとの違いがあります。一般に美味しいのレベルを超えて、その先に嗜好的な違いがあります。この、部分の違いがわかる人が絶対味覚の持ち主ということではないかと思っております。自分は嫌いだけれど、これは、本物の味です。本来の味を活かしているのはこちらです。