東京都のニュースグルメTwitterでシェアFacebookでシェア【東京近郊】ラーメンWalkerグランプリ発表!ガチで旨い名店を一挙紹介のまとめに戻るラーメン激戦区・東京において、煮干しブームや真鯛ブームがひと段落。代わりに、魚介ニューウェーブといえる新たな魚介系スープが台頭してきた。人気店の新ブランドから地方・海外発まで、唯一無二の一杯を楽しもう。藤谷」のセカンドブランド。2019年4月にニューヨークで開催されたフードイベントで披露し、2日間で約2000杯を売り上げた「ロブスター味噌らぁ麺」をさらにブラッシュアップ。採算度外視で高級素材を贅沢に使用する。【画像】ワタリガニ、紅ズワイガニ、ストーンクラブのカニトリプルスープが魅力の「蟹味噌らぁ麺」おすすめはやはり「ロブスター味噌らぁ麺」(1000円)。タレには400年の歴史を持つ福井・米五の味噌を使用しており、麹の風味が豊かで濃厚スープを引き立てる。ラーメンの上にはバター焼きにした伊勢エビが丸ごと鎮座しており、迫力を見せつける。このほか、1日20杯限定の「蟹味噌らぁ麺」(1000円)も人気だ。2018年11月22日オープンあっさりながらあとをひく、ミルキーな“貝白湯(パイタン)”「ラーメンWalkerグランプリ長崎」の総合部門で、2017年、2018年と2年連続で1位に輝いた人気店が東京に進出。代名詞である“貝白湯”スープの「砦らーめん」と「海老潮らーめん」のほか、特製のウニソースを中細麺に絡めて味わう「まぜ麺」(680円)も見逃せない。人気の「砦らーめん」(780円)は、貝白湯とまろやかな塩ダレがマッチ。スープを邪魔しないよう、チャーシューの代わりにベーコンをのせたのも計算ずく。貝白湯にエビ油で風味をプラスした「海老潮らーめん」(880円)もおすすめだ。錦糸町の人気店が駅前に出店。看板メニューの「真鯛らーめん」(918円)のほか、錦糸町パルコ店限定で鰤らーめんも展開。瀬戸内海から直送される生のブリを使ったスープは、丁寧に下処理をされているので生臭さがない。途中からスープを入れてもウマい「鰤油そば」おすすめは「鰤らーめん」(918円)。味付けはドイツ・アルザスの岩塩のみで、ブリスープの旨味をシンプルに引き出す。スープを余すことなく楽しめる「雑炊セット」(1188円)もあるので、ぜひこちらも試したい。このほか、ブリ油が効いた香り豊かな「鰤油そば」(810円)も人気メニューだ。2018年10月8日OPENニューヨーカーをとりこにした“ツナコツ”ボストンで魚の卸売り商社に勤めていた日本人が、2012年にニューヨークで立ち上げた店。マグロの“ツナコツ”スープで人気が爆発した。2017年に新横浜ラーメン博物館に出店。人気は「ツナコツ」(950円)。麺は細ストレートでパツッと歯切れがよい。具はマグロの希少部位ハラモ(トロ)のコンフィで、柔らかなホロホロの食感だ。このほか、ツナコツに辛味ダレを加えたピリ辛スープを合わせた「パクチースパツナ」(1150円)もおすすめ。休み:月曜>魚介の新境地を拓いた店が増えてきた東京。ここで紹介した店はいずれも「ラーメンWalker東京」のお墨付きなので、ぜひ本誌を片手に訪れてみよう。※表記価格は消費税8%時の税込価格となります。2020年1月現在、消費税率が10%に変更され、税込価格が変更となっておりますのでご注意ください。■紹介店舗も掲載!「ラーメンWalker東京2020」好評発売中!!名店&新店全391軒掲載!人気店でトッピングし放題になるレンゲが当たる限定麺ラリーなど、注目企画が満載。地域ネタ暮らし季節特集この時期に人気のスポットやイベントが濃縮された季節特集イルミネーションガイド2019-2020全国約800カ所のイルミネーション情報をご紹介。関東のいちご狩りが楽しめるスポットを紹介。関東の桜名所、お花見スポットをご紹介。ラーメンWalkerグランプリ発表!ガチで旨い名店を一挙紹介ラーメンのプロ集団「百麺人」と読者が、全国の本当に旨いラーメン店を決定する「ラーメンWalkerグランプリ」。結果と人気店のトピックをまとめて紹介。今年もイチゴが美味しい季節がやってきた。CORPORATION。