美容・健康あちこちで甘酒の字が目につく季節になりました。甘酒には「麹」を使って作ったものと、「酒粕」を使って作ったものがありますが、どちらも発酵食品で、とても優れた食品です。身体を温める飲み物として寒い地域や冬に飲まれることが多いですよね。健康にも美肌にも効果的で、しかもヨーグルトも作れる、「酒粕」についてのご紹介です。■酒粕とはご存知のように蒸したお米と米麹を発酵させて作った「もろみ」を絞って出来たのが日本酒ですが、その搾った後の残りが酒粕です。角質層で肌の土台となるコラーゲンやヒアルロン酸を生み、細胞と細胞をつなぎ合わせる「線維芽細胞(せんいがさいぼう)」の増殖を促進させ肌の潤いを保つ働きが期待できます。(2)レジスタントプロテインレジスタントプロテインは、消化されにくく腸内で食物繊維と同じ様な働きをするタンパク質です。酒粕レジスタントプロテインはコレステロール低下作用や肥満抑制作用等の効果が確認されています。脂質を吸着させてそのまま体外に排泄させていると考えられていて悪玉コレステロールを減少させ、血液の流をスムーズにする嬉しい作用があるそうです。腸内の動きがスムーズになり又酒粕に含まれる酵母菌などの有用菌と、ダブルで便秘の改善等腸内環境を整えてくれます。小腸から吸収され、血液に入って糖になります。体内に蓄積する現象のことです。糖化たんぱく質は、一度生成されると分解されず、増え続けるという恐ろしい性質を持っています。肌のごわつきや乾燥・シミが出来やすくなります。髪もたんぱく質でできているため、髪のツヤを失う原因にもなります。愛媛大学の奥田教授によると、酒粕にはαアミラーゼの作用を弱めて糖質の分解を抑える物質が含まれているということです。水600ccに酒粕100gを加え、ミキサーなどで撹拌してなめらかにします(そのまま一晩置いておけば、ホイッパ―で混ぜるだけでなめらかになります)。火にかけて沸騰したら火を止め、ハチミツをお好みの分量加えます。した甘酒が仕上がりがお好みの方は、水の分量を増やして下さい。豆乳と酒粕を合わせて自家製ヨーグルトを作ることができます。成分無調整豆乳500cc・酒粕100g<作り方>1.保存用の瓶を熱湯消毒しておきます。2.酒粕と豆乳をミキサーで混ぜ、保存用の瓶に入れ1日1回ビンを振って混ぜます。3.発酵が始まり、プクプクと泡が立ってヨーグルトのような硬さになったら冷蔵庫で保存します。夏場なら2日程度、冬場は暖かい部屋で3日程度で完成です。(ヨーグルトメーカーを使えば1日~2日で完成します)お好みで、フルーツを加えても美味しいです。<注意点>・作ったヨーグルトは、2~3日で食べきってください。・継ぎ足しはせず、食べ終わったら又新しく作ってください。健康に美肌に優れものの酒粕をこの冬は上手に使っってみませんか。旬の野菜の栄養価は?菜の花は初春になるとスーパーにも並び、ひと足早く春の訪れを教えてくれます。今ま記事を読むバオバブって?スーパーフルーツってホント!?あさチャンで紹介されたバオバブフルーツパウダー。記事を読む「口角を上げ」脳を騙しましょう~素敵だなと思う人はみな、口角が上がっているような気がします。西アフリカや東南アジアが産地です。記事を読む「プロバイオティクス」乳酸発酵食品を食べましょう!乳酸発酵とは乳酸菌が繁殖しながら糖分を分解して乳酸を作ることです。乳酸による発酵食品というと記事を読むこんなに身近に!最強のアンチエイジングフード最近、頓に目の前をちらつくアンチエイジングの文字。日本人1人あたりの1年間に摂る野菜量が、年々減少しているそうです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。ヨーグルト作りもあちこちで甘酒の字が目につく季節になりました。お料理に入れる「紅茶ティーバッグの再利用法3つ」ティーバッグは1回使うだけじゃ勿体ない!肌寒くなってきましたね。