フレンチドレッシング」。ノンオイルドレッシングは、油分の代わりに、糖分を使っている。血糖値が上がりやすいのだ。夏に摂りたい栄養素が、「ビタミンC」。そばかすのもとになる「メラニン色素」の生成を抑えてくれます。中でも、ゴーヤは、皮が固くて、厚い。破壊されにくいんだって。病気にならない食べ方、お次は、「おさかなすきやね」。これは、血糖値の上昇はもちろん、コレステロールのコントロールなど、様々な病気を防ぐことのできる、食材の一覧。酢しょうが「おさかなすきやね」。「す」は、お酢のこと酢は、血圧を下げてくれる。血糖値の上昇を抑えてくれるし、血中脂質、コレステロール、中性脂肪も、改善してくれます。最大10以上、下がったというデータも。効果を発揮することも、実証されている。朗報!実は、ある食材と組み合わせることで、お酢本来の効能に加え、ダイエット効果や免疫力アップも、プラスされる。その夢の食材とは、「ショウガ」。ショウガには、脂肪の蓄積を抑える作用があり、加熱すると、体幹部を温め、エネルギー消費量を高めてくれます。酢とショウガのパワーを合わせたのが、「酢ショウガ」。洗ったショウガを、皮のまま薄くスライスします。それを容器に入れて、ひたひたになるまで、酢を注ぐ。冷蔵庫で一晩以上寝かせたら、できあがり。しょうが焼き、酢の物など、アレンジも簡単ですよね。いつも作っている酢を使う料理に、入れればいい。酢ショウガソーダ>次の材料を、よく混ぜます。酢:小さじ2しょうが:5~6枚。おいしいと、スタジオでも評判でした。きのこ「おさかなすきやね」。これは、「キノコ」のこと。キノコの多くには、「β-グルカン」という食物繊維が含まれているんです。これには、免疫機能の向上や、血糖値の上昇を抑える効果が。キノコの選び方>きのこマイスター、木田マリさんに、教えてもらいます。「胃腸の強化」には、「ナメコ」。頭の部分のヌルヌル成分、ムチンが特徴。ムチンには、胃腸以外にも、肝臓や腎臓の働きを助け、たんぱく質の消化を促進する働きがある。産生する粘性物質の総称。糖たんぱく質の一種で、アミノ酸がつながったポリペプチド鎖に糖鎖が枝状に結合した構造をもつ。オクラや山芋などに含まれるぬめり成分もムチンと呼ばれることがある。カギとなるのが、シャンピニオンエキスという成分。これが腸内の善玉菌の働きを高め、腸内環境を整えて、悪臭のもとになる食べ物の腐敗、異常発酵を抑えてくれるんです。「夏バテ対策」には、「マイタケ」。ビタミンB群が豊富なんです。MD-フラクションという成分が、血液や血管を丈夫にしてくれる。そんなマイタケに合わせたいのが、「豚肉」と「たまねぎ」。マイタケが豚肉を柔らかくし、栄養の消化吸収を促進してくれる。ポイントは、マイタケと豚肉をよくもみ込み、15分程度寝かせてから、調理すること。水を加えると、より柔らかくなるそうです。マイタケも、豚肉も、ビタミンB1が豊富。ここにタマネギが加わることで、よりよいことが。吸収力をアップする効果があるんです。おススメ料理が、これ。食欲増進&猛暑対策に、どうぞ。・炭水化物を食べ過ぎてはいませんか?・特に、寝る前は、要注意!・野菜を先に食べてる?・できれば、よく噛んで!・イライラしてない?・過度なストレスにさらされてない?・朝食を抜いてない?・もし抜いたら、昼食30分前に、野菜ジュースを。・早食いしてない?・ゆっくり食べましょう。:Pagetop【オクラ】ネバネバにする方法&アレンジレシピ/ガッテン今週のテーマは、「オクラ」。花まで食べられる?そうめん実験。糖の吸収(血糖値の上昇)を抑えてくれる。糖尿病の予防、ダイエット効果。秘密は、水溶性食物繊維にあった。原産地アフリカのガーナへ。オクラマミーとは?乾燥したものをつぶして、スープに。<アレンジ料理>アイスクリーム。<和紙すき>牛乳パックで、自由研究。2016年7月27日放送の「ガッテン」より、「オクラ!ネバネバパワー新伝説」からのメモ書きです。オクラあれこれ今週のテーマは、「オクラ」。知ってました、オクラって、英語なんですよ。(あのCMで有名かな?)オクラ【okra】アオイ科の一年草。アメリカネリともいう。アフリカ北東部の原産で熱帯から温帯各地で栽培される。エジプトでは2000年以上も前に栽培されていたという。(世界大百科事典より)オクラのイメージといえば、「ネバネバ系で、身体にいいもの」。ビタミンやミネラルたっぷりの、健康野菜だ。あたりの栄養素は、こうなります。(0.0)今回、オクラに関して、新情報が。食べる際、あることをすると、糖尿病の予防に!ダイエット効果まで、ある!その方法とは?これからの季節、おいしいのが、そうめん(素麺)です。食べる機会も、多くなりますよね。そうめんの薬味といえば、ショウガやネギ、大葉、ミョウガなど。今回、そこに割って入る食材が、「オクラ」なのだ。ガッテンボーイの亀井賢治くんが、スタジオに運んでくれました。その亀井くんが、オクラの産地に飛んでくれました。指宿市(いぶすきし)。日本一は、鹿児島県なのだ。ちなみに、2位は、高知県。オクラ農家の前川信男さんを、訪ねましたよ。オクラを栽培して、16年。あまりにかわいくて、オクラがもう、子どもみたいなのだそう。そんな前川さんは、こう言った。「オクラに血液型があるとすれば、たぶん、A型なんでしょうね」どうも、繊細ということらしい。前川さんのお気に入りは、朝一番の姿。きれいにうっすらと、粒々が水分を含んで、キラキラと光る。オクラを2日間観察したところ、地面から水分を吸い上げて、グングン伸びる。2日で、約2倍の大きさに。音が、新鮮さを表しています。鮮度がいいから、そのまま食べられるんですよ。オクラは、花もきれい。ハイビスカスと同じ仲間で、「世界で最も美しい野菜の花」と言われているのだとか。あっ!前川さん、花をむしって、食べちゃった。花まで食べられるのか...。なれば、スタジオでも試食?と思いましたが、オクラの花は、朝咲き。お昼には、しぼんでしまうのだ。花を食べられるのは、お世話してる農家さんの特権かな。いやいや、しぼんだ花なら、あります。なんと、花も、オクラのような感じらしい。感、ネバネバ感がある。そうめん実験と血糖値の上昇ここで、実験です。6人の女性に、そうめんを食べていただく。そうめんは、糖がとても吸収されやすい食べ物。今回の実験のポイントは、「血糖値」だ。上がり方が急なほど、負担が大きく、太りやすい。そうめんは、血糖値が上がりやすい食べ物なんですね。別の日に、改めて、実験します。