coffee.プロフィールAuthor:smilecoffeesmilecoffee店主がコーヒーについてつぶやいています。(09/22)unclefuzzy:あけましておめでとうございます。(11/30)潰瘍性大腸炎生活:主治医がいなかった。7月に訪問したブラジルのコーヒー農園などをご紹介していきます。今回は、カピンブランコ農園です。場所は、ミナスジェライス州のカルモ・デ・パラナイバにあります。標高1000メートルの高原大地でセラードと言われるサバンナのような土地でした。ブラジルは南半球で7月は冬ですが、赤道に近いため昼間は暑いです!暑いといっても空気が乾燥しているので、日本の蒸し暑いのと異なり、爽やかに暑い?!地平線のかなたまでコーヒー農園です。ブラジルは、とにかく広大で、農園に一番近いベロ・オリゾンテの空港から車で高速道路を4時間!収穫されたコーヒーチェリーの山です。機械で収穫する為、色々な熟度の豆がごちゃ混ぜになっています。この下に機械があり熟度別に分けられていきます。熟度の順番に並べてみました。上のチェリーの山の下にある巨大な機械!チェリーを水流の中に入れて比重選別を行う機械です。未完熟と完熟の豆は水より重たいので沈み、過熟豆や空の豆は水に浮きます。選別が終るとチェリーをそのまま乾燥させる:ナチュラル精製やチェリーの果肉部分を取り除いて乾燥させる:パルプドナチュラル精製を行います。乾燥場(パチィオ:中庭)のほうを見るとKAWASAKIのバイクに乗る男性?!これはなにをするのでしょうか?つづく新発売のブラジル・カピンブランコです。朋あり遠方より来る!>>この記事に対するコメント届きましたよ。今年の夏は、アイスコーヒーにはまってしまいました。ありがとうございます。さま暑い日が続いていますね~!皆さんHOTより水出しアイスコーヒーを選んでいかれます。さまよく観てますね~!反対かもしれません(笑)ちなみに、真ん中から左側は熟した実が木についたまま乾燥したものです。チェリーの甘味を豆に浸透させるために、わざと熟した実を木で乾燥させる場合もあるそうです。腐っては風味を損ねるので、乾燥した気候条件を読みながら収穫時期を選ばなければならないのと、収穫後の精製方法も手間が掛かるようです。水出しアイスコーヒーええですねえ。冷蔵庫の中までいい香り!!Hくんをよろしく!!時々ブラジルへ連れて行ってやってください。さま水出しアイスコーヒーを美味しく飲んでいただき、ありがとうございます。スペシャルティコーヒーのアイスブレンドを使用していますので、クリアで自然な甘味があります。|この記事に対するトラックバックトラックバックURL→http://smilecoffee.blog50.fc2.com/tb.php/668-d289f3f0この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)。