「二子さといも」さといもには「赤茎」と「白茎」の2種類があり、このさといもは「赤茎」。赤茎は芋が大きくなり、茎や親芋まで美味しい。白茎は、早生で小芋が多い、という違いがあります。出典:北上市HP(https://goo.gl/Qaxkvd)この「二子さといも」はほかの里芋に比べ、粘り気が強く、口の中でトロッととろける食感が特徴で、やわらかいのに煮崩れしません。この里芋は、魚のうろこを取る要領で包丁を立ててむきます。リンゴのむき方だと味が落ちてしまうためです。こんにゃく・長ネギ・シメジ・豆腐・鶏肉さといもの皮をむき、鍋で鶏ガラと煮込みます。調味料を入れ、ある程度火が通ったら、鶏ガラのアクをとりながら、さといもが柔らかくなるまで煮込みます。さといもが柔らかくなったら、鶏肉・糸こんにゃく・シメジなどを入れます。具に火が通ったら、長ネギと豆腐を入れ、ひと煮立ちさせます。※うす皮を残すことで、二子さといも独特の粘り・とろみをより楽しめます。※皮をむく際は、包丁の背を使って削ぐようにむくと、キレイにむけます。薄皮丸ナス人気記事ランキング産直!道の駅!地場産の農産物が買える!お...知らなかった!かぼちゃの品種はこんなにあ...西洋野菜|定番&珍しい西洋野菜7種類...ダイエット中でも食べれるもの。yasacolle.jpコピーしました。