11:54:04我が家から見た「日の出」。おととい降った雪があちらこちらに残っています。♪8月に船長が釣った、“80cmに1歩足りない大きさのヒラメの卵”。片腹は野菜と子炒りにしましたが、もう一方の卵は“カラスミ風”の製作に挑戦。この卵を塩蔵すること3週間。乾燥すること2週間以上。できあがりです!とりあえず、定番らしい“スライスした大根添えのカラスミ”。それなりのできあがりに大満足。前に小さい一腹が3000円近くのカラスミを食べましたが、それより断然美味!?少し時間はかかりますが、ほとんど冷蔵庫に保存するだけの手間いらず。塩抜きは日本酒とみりんを混ぜたものに2日漬けました。これまた定番の“カラスミスパゲティ”。オリーブオイルにスパゲティを入れ、ニンニクと昆布茶で薄味に味を整え、スライスしたカラスミとブロッコリーをまぜ、仕上げに軽く炙ったカラスミを摺りおろしてトッピング。気合いが入りすぎて、カラスミが多くちょっと塩辛いできあがりに。九州では、この時期フツーに魚屋さんに「生のボラの卵」があって、家庭でもそれぞれの作り方でカラスミを作って楽しむのだそう。こちらではムリ...と思っていたら、粒の小さい魚卵ならどの卵でも「カラスミ風」を作ることが出来るとか。これからはスケソウダラの卵があるじゃない。ドーンとデカイのを釣って、立派な“カラスミ”を作ろう!まあ、捕らぬ狸の何とやら...。粒の大きな卵を持った鮭を釣って“醤油漬け”を作らなくっちゃ(^_^)v『カエデ』。例年ならもっと赤くなるのだけれど、今年は控えめな色づきです。ブログランキングに参加してみました。trackback(0)この記事へのコメント【】おはようございます。雪が降ったそうですね。それだけの手間をかけるものなら、商品としては高価なものになるということも納得しました。私も今度何かでかい卵巣を持った魚をゲットしたら試してみようかな。こんにちは札幌は気温も上がらず、先週降った雪がまだあちらこちらに残っています。身体の準備が整っていなかったせいか、すっかり風邪を引いてしまいました。その後「カラスミ」の作り方を調べてみました、最短で半月ほどで仕上げるものから2ヶ月くらいかけて作るものなど、いろいろありました。新鮮な魚卵を手に入れて作ってみてください。【】おはようございます。雪が降ったそうですね。それだけの手間をかけるものなら、商品としては高価なものになるということも納得しました。私も今度何かでかい卵巣を持った魚をゲットしたら試してみようかな。こんにちは札幌は気温も上がらず、先週降った雪がまだあちらこちらに残っています。身体の準備が整っていなかったせいか、すっかり風邪を引いてしまいました。その後「カラスミ」の作り方を調べてみました、最短で半月ほどで仕上げるものから2ヶ月くらいかけて作るものなど、いろいろありました。新鮮な魚卵を手に入れて作ってみてください。≫プロフィールAuthor:はる釣り、山菜採りなど、楽しいことだ~いすき!収穫した物でお料理も作ります。