房総の陸っぱりを中心とした釣行と、釣魚料理の記録をアップして参ります。釣りのジャンルは、浮きフカセやルアー、陸から少し離れたボート釣りなどです。釣行記録は月に1-2度のアップになります。その間の埋め草として、これまで釣った房総の魚たちを紹介する「房総釣魚図鑑(五十音順)」や、エッセイなどをアップします。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。わたりがに、あおやぎ、切りコンブに塩を振って、もみます。沸騰した鍋に1をぶち込んで、ひと煮立ち。2をざるにとって流水で洗う。材料に塩を振って湯通してから調理すると、あくが出ず、臭みも出ない(とオレは思う。2を沸騰した土鍋に入れ、切ったネギを加え、蓋をして弱火で5分。サケの切り身を入れて、蓋をしてもう5分。サケは火が通り過ぎるので、後から入れる。最後に味噌を入れて完成。-------------<感想>土曜の昼、奥さんが出かけてしまったので、スーパーで魚買って、昼酒しようかと思ったら、良い魚がない。安くなっている食材を組み合わせて味噌鍋にしました。いう5つの要素を入れるのと、臭みが出ないように下処理するのがポイントですな。あおやぎを鍋に入れるのは見たことないですが、肝がとろっとして旨いです。8割ということは、2割しか削ってないということで、吟醸、大吟醸の対極の酒です。華やかではないですが、しっかり旨いです。私の仮説、「要冷蔵の純米酒はみんな旨い説」は今回も正しかった。一升2000円と割安です。23:14海鮮味噌鍋Tweet広告を非表示にする関連記事2018-11-02蘇我「松膳」その2久しぶりに松膳に行きました。刺し盛りは、タコ、イナダ、トコ...2018-09-16サンマの刺身サンマの季節ですね。サンマの刺身食べたいなぁ、と思っていま...2018-06-23鮒ずしこれが何かといいますと、琵琶湖の鮒ずしです。自分で作ったわ...2018-05-06勝浦ヒルトップホテル&レジデンス家族で勝浦ヒルトップホテル&レジデンスに泊まりました。眺め...2018-04-28真鯛の兜焼き1天然マダイの頭、半額で149円!買いだ。月別アーカイブ検索リンクはてなブログブログをはじめる週刊はてなブログはてなブログProはてなブログをはじめよう!rioeyattchiさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。