知って安心!今村先生の感染症塾2016年7月1日コラム寄生虫やウイルスが......ジビエ料理にご用心!Tweetチェックシカ肉のステーキ。おいしいのですが...あなたは「ジビエ料理」を知っていますか?シカやイノシシのような野生の肉は「ジビエ」と呼ばれています。空前の食ブームの中、一般の方が野生の動物の肉を食べる機会も増えているようです。ネットの検索サイトで「ジビエ」と入力してみてください。ジビエ料理を提供する店が、日本中で増えていることがわかるはずです(ちなみに「ジビエ」という言葉は、狩猟でとった野生の鳥獣の食肉を意味するフランス語の「gibier」が語源らしい)。実は、このような野生動物の肉である「ジビエ」は、寄生虫やウイルスなどによる感染症の原因となることがあります。食ブームを心から楽しんでいただくために、今回は「ジビエ」と感染症のお話をしましょう。最近、こんなニュースがありました。『シカ・イノシシのジビエ料理、寄生虫ご用心』https://yomidr.yomiuri.co.jp/article/20150406-OYTEW50159/これは、野生のシカとイノシシを捕獲して、その食用部位の背ロースとモモの肉を調べたところ、その多くに住肉胞子虫という寄生虫がみられたという情報です(シカ肉の保有率は、なんと90%近く!)。形吸虫という寄生虫がいたそうです。「野生の動物の肉には、寄生虫がいることがある」...このことを知っていることが大切です。ジビエとE型肝炎ウイルスジビエは、寄生虫だけでなく、ウイルスによる感染症を起こすことがあります。シカやイノシシの肉には、E型肝炎の原因となるウイルスが存在していることがあり、これによって急性の肝炎を発症する可能性があるのです。ウイルスによって起こる主な肝炎としては、B型肝炎とC型肝炎が有名です。これらは、血液や性行為によって感染するウイルスです。食事などを介して感染することが多いウイルス性肝炎として、A型肝炎とE型肝炎があります。A型肝炎は、生ガキなどの貝や、ウイルスに汚染された食材や水などを介して感染します。E型肝炎の原因として注目されているのが、今は禁止となった豚のレバーや、この「ジビエ」だったのです。日々診療を続けながら、病院内だけでなく、東京都や国の感染症対策などにも従事している。日本エイズ学会理事などの様々な要職を務め、感染症に関する社会的な啓発活動も積極的に行っている。HIV感染症診療マネジメント』(医薬ジャーナル社)などがある。いろいろな流行感染症などの情報を公開している自身のFacebookページ「あれどこ感染症」も人気。記載されている記号等から探す事が出来ます。宿便4キロ消える「個性ではない。【PR情報】50歳、独り者女性。不眠症が長く、最近孤独で眠れません。寝返りを打っていました。「旬の食材クイズ」は、季節の食材をお題にした3択クイズです。2月19日正午まで子育て応援団ヨミドクターでは、広島テレビを始めとするテレビ局が全国展開しているサイト「子育て応援団」と協力体制を組んでいます。特定商取引法に基づく表示お問い合わせ見出し、記事、写真の無断転載を禁じます。