~毎日の食卓では、主役というよりも、どちらかというと名わき役としていつも活躍してくれますよね。一日一個のタマネギは医者を遠ざける”ということわざもあるほど、世界中で認められている健康食材なんです♪じつは、タマネギには特にビタミンなどの栄養価が多い!などの目立った特徴はないんです。その驚くべきは、身体にとって嬉しい機能性成分の豊富さなんです!“タマネギは健康に良い”と言われる由縁なんですね(^_^)v★疲労回復・・・ビタミンB1の多く含まれる豚肉や豆類と一緒に摂ると、ビタミンB1の吸収を高めて、新陳代謝の活性化や疲労回復を助けてくれます。疲れた時にはとっても嬉しいお手伝いですね。働きを助けてくれるので、整腸作用と食欲増進効果が期待できます。タマネギの臭いをかぐと、なんとなく食欲が出てきますよね!★血液サラサラ・・・血栓をできにくくしたり、コレステロールの代謝を促進します。血液をサラサラにして生活習慣病を予防してくれるんです。★殺菌作用などなど・・・殺菌作用や神経の鎮静化、不眠症の改善に期待ができたり、殺菌作用からだを温めて発汗をうながす作用もあったりと、とても嬉しい効果がたくさんあるのです。ちなみに・・・タマネギを切ってから1時間ほどおくと、機能性成分はとても高まります。水にさらさないのがコツですよ(^_^)v~どの部分を食べる?~さて!タマネギは根・茎・葉のどの部分を食べているのでしょうか?じつは、タマネギは茎でも根でもなく、葉の部分を食べる野菜なんです(*^_^*)。葉の下にある葉鞘(ようしょう)と呼ばれる部分が生長するにしたがって、厚みを増して重なり合って球状に大きくなっていきます。この部分が、魚の鱗(ウロコ)のように重なり合っているので、鱗茎(りんけい)と呼ばれます。葉の数は、一般的に10~12枚あると言われます。調理する時、何枚あるか数えてみてはいかがでしょうか~♪ところで・・・中にある芯も無駄なくちゃんと食べていますか?この芯に栄養がぎゅ~っと集まっているんです!1つのものもありますが、ほとんどは2つで、2つあるタマネギの方が大きく育つんですって。へぇ~!芯に支えられてタマネギは美味しく大きく育つんですねぇ~。タマネギは、食べ方によって、辛かったり甘くなったり、臭いが気になったり気にならなくなったり・・・ちょっと不思議な野菜ですね。先日、野菜ソムリエの食べ比べで、北もみじと札幌黄のそれぞれ生・加熱したものを試しました。品種によってそれぞれ辛さが全然違うんですよ。在来種の札幌黄を生で食べたら、辛いのなんのって!F1品種の北もみじは、それほどでもなく。(;^^)サラダにすると美味しいタマネギ、煮込み料理に合うタマネギなど、それぞれの用途に応じて使い分けてもイイですね。幅広く使えるタマネギも!スーパーなどでも、レッドオニオンや、機能性タマネギのサラサラレッド、サラダタマネギなど、色々な種類のタマネギを発見出来ます☆そして、健康に良いだけではなく、“西洋の昆布だし”といわれるほど、旨みの素であるグルタミン酸もたくさん含まれているんです。おいしく食べて健康になれるなんて、本当に素敵な話ですよね♪毎日の食卓になるべく多く取り入れたい食材のひとつです。ここで小技(?)の食べ方をご紹介~☆タマネギをみじん切りにして冷凍保存したものを解凍すると、水分量が増えます(写真右→)。このまま煮込むと、アメ色タマネギが出来ちゃうんですよ♪さらに!お肉に漬けこむとやわらかくなると言われます。【おにおんぼうず】のタマネギは、北海道産タマネギの中でも辛みが少なく、みずみずしいオホーツク222という品種です。個人情報の取り扱いについて特定商取引法に関する。