・そのひきたての山椒を、みそ汁、漬物、ステーキ、サンマにかけて、いただきます。塩も醤油も使っていません。・なので、減塩の人にはオススメ。・今度は、洋風のものが登場。牛乳、スパゲティ、ムニエル、ゆでじゃがいも、ゆで卵、トースト、チーズ、ポテトチップ、アイスクリーム。・こんなものにまで、合うのか。・うなぎを食べる時ぐらいしか使わない山椒ですが、こんなに不思議な力を持ってたんですね。粉末が茶色くなってませんか?・その秘密を探るため、スタッフさんが和歌山県有田川町に飛んだ。・世界で人気の日本産山椒ですが、その7割は和歌山県で生産されている。「かんじゃ山椒園」を営むご夫婦に聞きました。・置いておいた山椒は、どうして茶色くなるのでしょう?・どうも、保存方法がまずいらしい。・このご夫妻は、山椒の粉を冷凍庫に保存している。・使ったら、すぐにしまいます。・袋も、密封できるものを使う。・真空パックに入ったひきたての山椒の粉。・それを開封してシャーレに広げました。・それを空気にさらしておいたところ、たった1日で色が変わってしまった。<さんしょうの保存法>・なるべく空気に触れないようにして冷暗所で保存。・ビンでも、密封できるパックに入れておく。・実を買っておいて、ペッパーミルで食べる時にひくのもあり。大きめのスーパーや食材店などで手に入るそうです。・使ったミルは、ミルごと密閉できる袋に。七味唐辛子に混ぜても使えるそう。桃の木」のオーナーシェフ小林武志さんです。小さじ1/2・鍋に、サラダ油を入れる。みじん切りにしたニンニクを入れます。・軽く混ぜながら、ニンニクの香りをたたせる。火を強くして調味料をとかす。山椒をミルでひいて入れる。