食事で病気のリスクを上げないようにするには、どうしたらいいのでしょう?その1つは、「血糖値を上げないこと」。血糖値が高いことで引き起こされる病気といえば、「糖尿病」ですよね。細くなっているのが分かります。糖尿病の人は、そうでない人に比べ、動脈硬化になりやすいというデータも。3~5倍も高いのだという。動脈硬化は、コレステロール値の高さも原因なのですが、糖のダメージが強いと、より多くの悪影響を及ぼすことが分かっています。目の網膜に障害を起こすと、「網膜症」に。腎臓の場合は、「腎症」。神経や末端の血管に障害が出ると、「神経障害・えそ」を引き起こすも。血糖値は、数ある指標の中でも、特に気にしなければならない数値なのです。健康診断で正常だと診断された人も、要注意。血糖値は、食事を摂ると、当然、上昇します。その「上がり方」が問題なのだ。1日の中で変動を繰り返す、血糖値。空腹時は低く、食事をすると上がり始め、60分から90分後にピークになるのが、一般的です。その際に、注意すべきが、「食後の血糖値」。一般的な健康診断では、空腹時の血糖値を計測するため、食後血糖値は、見落とされがちなんです。食後の血糖値が「140」を超えている場合は、「隠れ糖尿病」。血糖値が急激に上昇するほど、血管が傷ついてしまう。それを防ぐことが重要になります。3名の生活をもとに、見ていきましょう。24時間、持続的に血糖値を計測できる機器を装着してもらい、変動をチェックします。血糖値が「140」を超える瞬間とは?急上昇ポイントは、以下のような場合だった。要注意!・寝ている間は、血糖値が下がりにくくなる。これらを踏まえると、こうなります。・野菜を先に食べる!野菜に含まれる食物繊維には、血糖値の急上昇を抑える働きが。・イライラやストレスも、血糖値を上げる。ストレスがあると、アドレナリンなどのホルモンが分泌され、血糖値を上げる原因になる。食事以外に、ストレスコントロールも、重要なのだ。・朝、食べないと、上がりやすくなる。朝食を摂らないで、昼食をガツンと摂ると、血糖値は上がりやすくなる。昼食を摂ることになり、急激に上がってしまいます。朝食べないと、「脳出血」のリスクも高めてしまうのだという。36%高くなるという報告も。朝食は、血糖値の急上昇だけでなく、病気のリスクも下げられるので、毎日食べるように習慣づけましょう。抜いてしまったら、この方法を。・早食いは、血糖値を上げる。食べることを、意識しましょう。