残り物で中華3品目は、酢豚だ。これには、意外なものを使います。なんと、あの乳製品を。かき混ぜて、豚肉になじませる。3分、置いておきます。3分たったら、肉を丸める。ブロッコリーは、ひと口大にカット。プチトマトは、ヘタをとっておきます。次に、ソースを作ります。大さじ4を、よく混ぜる。フライパンに水を浅く張り、塩を軽く振って、サラダ油少量を入れ、ブロッコリーを茹でます。(塩で色がキレイに出て、油でコーティングされるので、キレイな色が保てる)沸騰してから、約1分で、ザルに上げましょう。次に、片栗粉をつけた肉を、焼き目がつくまで焼きます。酢豚ソースを加えて、肉によく絡ませる。とろみを出すため、約3分、煮詰めてください。プチトマトを入れ、火を通したら、お皿に盛りつけます。手間がかかる酢豚も、これなら簡単だ。「1:1:1」と覚えやすいですね。続いての食材は、キャベツ。これで、スープを作りますよ。食感を残すため、キャベツはざく切りに。しめじは、味が染み込むよう、手でさく。プチトマトは、スライスしておきましょう。解凍したシーフードミックスを熱湯に入れ、ダシを取ります。お湯が沸いてきたら、キャベツ、しめじ、プチトマトを加え、沸騰するまで煮込みましょう。煮立ったら、弱火にして、味付けします。小さじ1を加え、混ぜてから、味見してください。まわし入れたら、軽く火を通して完成。最後は、残った野菜を使い切る。サラダ油で、チューブのニンニクとショウガを炒めます。そこに、シーフードミックス、残り物野菜を加えて、炒める。小さじ1を加え、味を仕上げましょう。ぬるま湯でもどした春雨を入れて、和えたら、できあがり。冷蔵庫の残り物で、5品が完成しました。並べると、なかなか立派ですね。これから暑くなると、おしりが蒸れる。(「群れる」と誤変換された。おしりが群れたら、タイヘンだ!)同じ場所に長時間座っていると、おしりに汗をかく。何かいい敷物、ないだろうか?そんなことを思いながら、お店をウロウロしていると、ちょうどよさそうなマットがあった。手にとって見てみると、感触もいいし、値段もお手頃。思ったが、ペット用だった。おしかったな~と思いつつ帰ったが、それ以来、その商品をしのぐものに出会わない。ペット用でいいような気がしてきた。残り物料理(1)冷蔵庫に、あまり食材が残ってない。そんな時、こんな料理はどうでしょう?簗田圭シェフが、簡単レシピを教えてくれました。エビチリ風ジャガイモピザ。余りがち食材で簡単絶品レシピ」からのメモ書きです。木金レシピ」というシリーズ。土日に、まとめてお買い物。いう家庭もあるでしょう。金曜は、食材が減るだけに、マンネリになったり、品数が減ったりしがち。そんなこと、ありませんか?今回は、梁田シェフに、5品を伝授してもらいます。使う食材は、冷蔵庫に残っているものだけ。ジャガイモのを使った料理からだ。ジャガイモを洗って、泥を落とします。皮がついたまま、輪切りに。キッチンペーパーの上に、ジャガイモを並べ、その上にも、キッチンペーパーを。次に、エビチリソースを作ります。大さじ4を加えて、混ぜるだけ。粉っぽさが無くなれば、OK。ジャガイモに、小麦粉をまぶして、焼きます。焼き目を、つけること。両面が焼けたら、エビチリソースをかけましょう。溶けるチーズをふりかける。1分ほど、蒸したら、完成だ。香ばしくって、カリッとしてて、おいしい。ポイントは、ジャガイモの皮をむかないこと。火を通し過ぎないこと。2品目は、大根とネギを使います。皮つきのまま、大根を薄くスライス。もんで、水分を出します。次に、ネギを小口切りに。1分ほど温めて、ネギにかける。砂糖を加え、よく和えたら、できあがり。お好みで、ごまを振ってください。ネギの風味が、きいてきます。後編では、中華の3品を。昨日は過ごしやすかったけど、6月にしては暑い日が続きました。なると、料理を作る気も減退するかもしれない。揚げ物なら、なおさらです。そんなこともあって、常々思うことがある。スーパーで食材を手に取りながら、「これ、揚げてくれないかな」と。有料でいいので、店で揚げてくれないかなというわけ。細かいことを注文されるとたいへんだから、メニューは限られたものにする。食材によって、唐揚げ、天ぷら、フライなどにできる。う~~ん、どうなんだろう。下処理までするから、揚げてくれないかな。健康番組を見て、これだと思った情報を、詳しくメモ。おいしい食材や料理にも、興味あり。記事が見つからない時、こちらをどうぞ。