食の安全性などの観点から「お互いに顔の見えるお付き合い」が求められています。この吉田蔵を通して「顔の見える酒造り」を実践したいと思います。「米作り」、「酒造り」、「酒の販売」そして「酒の消費」とそれぞれの立場の方がお互いに意見交換しながらより美味しいお酒造りを目指したいと思います。麹米、掛米を45%まで精白し、香りの控えめな、しっかりとした奥の深い味わいが特徴の金沢酵母で仕込みました。5°C以下で貯蔵して下さい。良い貯蔵が行われれば良い意味の熟成が楽しめます。光があたらない事が必要です。紅さつま河内菌白麹仕込み6年貯蔵と黄金千貫河内菌L型白麹仕込みのブレンド。軽快で呑み切りの良い旨さが特徴の河内菌白麹と、ブレンド酒の「つなぎ」としても大きな威力を発揮すると言われている河内菌L型白麹。丸味のある甘味と細かい旨味が特徴です。酒槽で搾り、あらばしりが流れ出た後に非常に香味のバランスの良い=いわゆる“なかどり”=自然に流れ出るお酒を瓶詰めしました。芳醇な香りと生の爽やかな味わいをお楽しみください。”爽やかでピュアな味わいの中に米の旨味もちゃんと感じられる非常に若々しく、バランスが良いお酒です。「香味のフレッシュ感!華やかさ!!」が格段に違います。辛さの後からじんわりと米の旨味が感じられます。華やかな香りと爽やかな味わいの吟醸酒。貯蔵日数に応じた味の変化が楽しめます。激うま酒!!!=凄い酒(超まいう~な酒)が入荷いたしました。水と麹と米で仕込む日本酒を「酒」と麹と米で仕込む非常にコストがかかるお酒です。濃醇な甘みと適度な酸味、すっきりとした後味が特徴です。奥行きの深さが感じられる幽玄の酒。一般に長期熟成にも適しているタイプと言われています。?-----------本来マリアージュとは結婚という意味ですが、お酒と料理の組み合わせ(相性)のこともマリアージュといいます。お互いに本来の味を更に引き立てることが出来る組み合わせこそ最高のマリアージュです。美味しい!幸せ~!!の組み合わせが最高のマリアージュなのです。酒造業界の中でも敬愛する人が多く、その酒造りを一目見ようと全国から蔵元が訪ねてきます。華やかでありながら落ち着いた吟醸香と飲み飽きしない爽やかな酸が特徴で、ワイン樽熟成による樽香と見事に調和しています。新しい日本酒のジャンルを生み出したと言っても過言ではないでしょう。東一純米吟醸を勝沼醸造の甲州ワイン樽に約4ヶ月間貯蔵し熟成させました。白ワインの香りが絶妙のハーモニーをかなでています。今までにない品質を生み出しています。山田錦で醸した純米吟醸を甲州勝沼醸造のワイン樽に貯蔵しました。爽やかで上品な香りがお楽しみいただけます。おねだりして特別に瓶詰めしてもらった羽根屋。蔵元杜氏が魂を込めて醸す酒。水上だけの超~限定品です。上品な吟醸香と軽快な旨味、あと味のキレが冴えた辛口の酒。飽きのこない美味しさです。蔵元杜氏が魂を込めて醸す酒。水上だけの超~限定品です。米の旨味と透明感のある味わい。爽やかな酸味で食中酒に最適な純米酒のスタンダード。焼き魚や天ぷらなどとよく合います。いやはや、熱い、熱い。熱がモロに伝わってくる。熱いおもいがあるから、このような、とんでもなく旨い酒ができるんだろうな。~全ての酒を大吟醸のように醸す蔵元杜氏が魂を込めて醸す酒。ほとばしるフレッシュな美味しさをそのまま封じ込めた直汲み。澱引きなど一切濾過をかけず、1本1本丁寧に手詰めをし生まれたままの味わいを引き出しました。