もやしはひげ根を取る。搾菜は粗みじん切りにする。フライパンにサラダ油半量を中火で1分熱し、1、2を中火で3分炒める。もやしがしんなりしてきたらAをふってさっと混ぜ、火を止める。ボウルに卵を割りほぐし、4とホタテ貝柱水煮を缶汁ごと入れ、ごま油を加えよく混ぜ合わせる。フライパンを拭いて、残りのサラダ油を入れて中火で2分熱する。5の卵液を一度に流し入れて中火で2分全体に広げながら焼く。菜箸で大きく混ぜ、ふんわりと半熟状になったらフライ返しで4つ折りにし、取り出す。半分に切り、器に盛る。ワンポイントアドバイスもやしのシャキシャキ感を残すため、炒め時間が長くなりすぎないようにしましょう。