ナイル善己シェフが、市販のカレールーを使った、本格インド料理風「ほうれん草のチキンカレー」の作り方をご紹介。Yahoo!ライフマガジン編集部TweetShare市販のカレールーで、手軽にリッチな味わいのインドカレー!日本のカレーにも精通しているナイルシェフならでは!市販のカレールーを使った、まるでインド料理のようなほうれん草のチキンカレー。「ほうれん草と生クリームを加えることで、市販のカレールーが劇的に変わります!」(ナイルシェフ)銀座の老舗インド料理店「ナイルレストラン」三代目。インド・ゴア州で修業し、その間インド全土を食べ歩く。インド料理だけでなく、日本のカレーにも精通。料理教室、レシピ本の出版、TV出演など幅広く活躍中ほうれん草のチキンカレーの食材はこちら「カレールーはお好みのものを使用してください。適量(1)ほうれん草ペーストの材料を茹でる《ポイント》「ピーマンとニンニクは、ミキサーで攪拌(かくはん)しやすくするために、ほうれん草より先に入れてしっかり火を通します」(ナイルシェフ)沸騰したらお湯に包丁の横で潰したニンニク、半分に切り種を取り除いたピーマンを入れる。1分ほどしたらほうれん草を加え、再沸騰したらザルにあげる。(2)ほうれん草ペーストの材料をミキサーにかける《ポイント》「水を少量入れると、ミキサーが回りやすくなります。ペースト状になるまで、しっかり攪拌してください」(ナイルシェフ)(1)と少量の水をミキサーにいれ、ペースト状になるまでしっかり攪拌する。(3)肉と野菜をカットする《ポイント》「皮と余分な脂肪から臭みがでるので、必ず取り除きましょう」(ナイルシェフ)鶏もも肉の皮と余分な脂肪をとり、一口大にカットする。玉ねぎ、トマト、しょうがをみじん切りにする。ニンニクは芽をとり、包丁の横で潰してからみじん切りにする。(4)バターを溶かして、クミンシードと玉ねぎを炒める《ポイント》「バターはとっても焦げやすいので要注意!火にかけて少し溶けたらクミンシードを加えます。クミンシードが温まったら玉ねぎを加えてください」(ナイルシェフ)鍋にバターを熱し、少し溶けたらクミンシードを加える。クミンシードが温まったら玉ねぎを加える。バターは旨味とコクとなるので、減らさないこと。玉ねぎがしんなりしてきたらニンニク・しょうがを加え、明るいきつね色になるまでさらに炒める。(5)玉ねぎがしんなりしてきたら、ニンニクとしょうがを加えて炒める《ポイント》「バターが焦げないように注意しながら、勇気をもって、強めの中火で玉ねぎを炒めましょう!玉ねぎの表面を焦がして、カレーに香ばしさとコクと深みをつけます」(ナイルシェフ)玉ねぎがしんなりしてきたらニンニク・しょうがを加える。玉ねぎは水分が多いので少し放置して混ぜるを繰り返し、明るいきつね色になるまで炒める。(6)玉ねぎが明るいきつね色になったら、鶏肉とトマトを加える《ポイント》「玉ねぎにしっかりと色がついてから、鶏肉を加えましょう」(ナイルシェフ)玉ねぎが明るいきつね色になったら鶏肉を加えて、軽く混ぜる。トマトを加え、トマトの皮がしんなりするまで炒める。(7)水を加えて煮込む《ポイント》「一度沸騰させてから煮込むと、水と玉ねぎが馴染みやすくなります。煮込むときはブクブクした状態を保つことで、水と油が乳化します」(ナイルシェフ)トマトに火が入ったら水を加えて強火にする。沸騰したらフタをして弱火にする。した状態を保ち、ときどき混ぜながら10分煮込む。(8)火を止めてからカレールーを加え、完全に溶かす《ポイント》「カレールーを加えるときは、必ず火を止めてから。ルーは火にかければかけるほどトロミが強くなるので、ダマを完全になくしてから火にかけてください」(ナイルシェフ)火を止めてからカレールーを加える。ダマが残らないようここで完全にルーを溶かす。(9)ほうれん草ペーストと生クリームを加えて軽く煮る《ポイント》「ほうれん草ペーストと生クリームを加えるだけで、リッチな味わいの本格インド料理のようになります」(ナイルシェフ)ルーが溶け切ったら弱火にかけ、ほうれん草ペーストと生クリームを加えて5分ほど煮込む。塩で味をととのえ、器に盛りつける。最後に生クリームを適量まわしかけて完成。壁一面に描かれた大迫力のインド絵画が印象的な、明るい雰囲気の店内。席はテーブル席が70席ほどある(写真:ナイルレストラン©)良質な鶏肉をじっくり煮込み、国産野菜で甘みを加えた、創業以来変わらない定番のカレー『ムルギーランチ』1500円。ランチだけでなく、夜も注文OK(写真:ナイルレストラン©)1949年、日本初のインド料理専門店としてオープン。材料の質にこだわり、スパイスはインドから輸入し、埼玉で精製したフレッシュなものを使用している。定休日:火もっと詳しく見るもっと見る※この施設の情報はYahoo!ロコから提供されています。(取材メモ)市販のカレールーとは思えない、お店のサグ(青菜)カレーっぽい仕上がりに驚きでした。ピーマンのさわやかな青い香りを感じつつも、生クリームもおかげで辛味はマイルド。これならお子さまがいても、家族で楽しめそうです。ユザーン&サラーム海上カレー対談TweetShareこの記事を書いたライター情報Yahoo!ライフマガジン編集部グルメ、おでかけ、イベントなど、ライフスタイルを豊かにする情報を編集部が厳選して紹介します。TOTOCO小田原」で舌鼓【神奈川県】TABIZINE(タビジン)運気足りてる?福井県のおすすめパワースポット6選Dearふくい古代文化を体験して学べる。徳島の歴史探訪レキシルとくしまあわわ1年中桃を堪能できる!知られざる「桃」の産地・板野町のカフェあわわ炎と向き合う伝統技法。5up!」(16時45分~)。5up!」(16時45分~)。隔週で、今行きたい旬のスポットを取材する人気コーナー。このコーナーで2人が訪れた場所を改めてご紹介します。旅サラダ・小西陸斗が全国の飲食店を突撃取材!【Vol.21~】2020/02/06土曜の朝の旅番組『朝だ!生です旅サラダ』。ABCテレビアナウンサー・小西陸斗さんが全国の飲食店を突撃取材する「小西が行く!日本縦断コレうまの旅」は、同番組の人気コーナーだ。このコーナーで小西さんが訪れたお店を改めてご紹介(Vol.21~)。※Vol.1〜はこちらに掲載(https://lifemagazine.yahoo.co.jp/series/1145)連載ちゃんぽん教授の名店ガイド【Vol.1~】2020/02/03テレビ長崎で平日夕方に生放送中の情報番組『ヨジマル!』。この番組の名物コーナー「中継ちゃんぽんマップ」で訪れたちゃんぽんの名店を紹介するグルメ連載。“ちゃんぽん教授”こと加藤久雄さんが、知られざるちゃんぽんの名店を案内します(Vol.1~)。Store」ボタンを押すとiTunes(外部サイト)が起動します。touchでご利用いただけます。Inc.のサービスマークです。・iPhone商標は、アイホン株式会社のライセンスに基づき使用されています。reserved.・アプリケーションはAndroidでご利用いただけます。・スマートフォンでバーコードを読み取るには、専用のアプリケーションが必要です。