何日漬けても歯ごたえがそのままで、酢や鷹の爪との相性も良いし。逆にカブは難しい食材だな。ID:cAEjY3vM山ごぼうが出てこないのに納得がいかないんだが。ID:ustB4nep漬けてこそ良さが出るのはやはり芥子菜系ではなかろうか。ID:oBUTFri9すもも。あと青パパイアもなかなか。ID:hf2/7CA5インゲンの漬物も美味い。ショウガといっしょに塩水に入れる。ID:/3ROd+djブロッコリーの漬物もない気がする。ID:69kB2rDtブロッコリーの茎は糠漬けにするとすごくうまいよ。ID:buSaFphz水菜2~3cmにきざみ、うす塩の浅漬け(一夜漬)にする。ほかほかのごはんにのせ、あつあつの緑茶をかける。ナッパのかおりがして絶品。ID:iGWw+XLw>>274メロンを漬物にするのもったいない気がしちゃう。ID:4ymgjGJd京菜。最近は水菜に席巻されて、もう売ってないのかと思った。浅漬けの素でつけてみただけで、懐かしさに涙が出た。ID:siSxYRcwスイカの実の、皮に近い白いところ。ID:rV5tbETt>>318その両方大好き!茗荷は作るけどウドの漬物は考えつかなかった。味噌も浅漬けも合いそうだから作ってみよう。ID:F8rI2bw3一番は糠漬けの胡瓜、一夜漬けの白菜、高菜も奈良漬けも千枚漬けも大好きだ。キムチと千葉名産のキュウリに何か刺さってる奴、あれはいらない。ID:WzSfe/QPブロッコリーの茎を1ミリくらいにスライスして、酒、醤油、七味で漬ける。ID:oPsdXSGbナスのリンゴ酢漬けがいちばん好きかなばあちゃんが作ったキュウリやナスの糠漬けもうまいちょっと漬かりすぎたら、それらとショウガを細かく切って混ぜたヤツを作ってくれるんだけど酸っぱさとピリ辛さと歯ごたえがヤバい。食欲がない時に重宝してる。ID:MDbxxRVhニンジンの糠漬けは最高。ID:1Qm1afXe>>379細かく刻んだ古漬けと、やはり細かく刻んだミョウガを合わせて、醤油を垂らしてご飯の上に乗せて食べるのが我が家の夏の定番。ID:QByNHMgn野沢菜の亜種で羽広菜というのが良かったな。形は一回り小さいんだけど、菜の持つ味がとんでもなく旨かった。浅漬けから本漬けまでまんべんなく。キャベツ・オリーブだろな。ID:nRbWbkfFかぶでしょ。なめらか柔らかい食感は最高。大根ではこうはいかん。キムチの大根カクテキとか大嫌いだけどかぶのスライスだったら多分美味いと思う。おろしでもっちもちフッワフワの大根もち作ってる。こればっかり食べてる。これから定番になりそうです。「白菜のサラダ」どんぶり一杯はすぐ食えるよ。サバの水煮の缶詰に味噌を入れて練りこむ。そこに大量の刻みネギを入れる。なめろうのような味わいで美味い。14:20ID:SXVlO4Pz0やっぱり旬の野菜が一番じゃないか?夏ならキュウリを含めた各種瓜。冬なら白菜、大根、カブなどなど。並んで三大漬け菜の一つで漬け菜の王様と呼ばれている(他の二つに比べると知名度は俄然低いけど)程よい酸味、芳醇な風味、シャキシャキとした食感でお茶漬けだけでなくピラフやパスタなどにも良く合う。漬物と言えばきゅうり、白菜、茄子や株がメジャーだけど一番よく箸を付けるのはやっぱり広島菜だな。14:56ID:chr762QU0千枚漬とすぐきと京菜が好きだ。15:32ID:Cr3aTWyT0ぬか漬けの少し漬かり過ぎた茄子がいい。死んだ親父が漬けてたぬか漬けが1番美味かった。お店で買う物は漬かり方が浅いんだよな。広島出身としては凄く同意。17:19ID:iYvW1XGI0昔、野沢温泉の民宿で戴いた自家製野沢菜の古漬けの旨さが忘れられない。キュウリも白菜も少し発酵が進んだくらいが好き。ミョウガや生姜の味噌漬けも捨てがたい。19:40ID:GFkKyOMZOやっぱり一周して大根かなぁ。なんだかんだで1番漬物に適していると思う。後キムチ、あれは始めて食った時は衝撃的だった。漬物イコールアッサリっていう概念が崩れたからね。糠なら人参ときゅうり変わり種ならスイカやメロンの皮も美味しいな変な顔されるけど。07:39ID:588LxVF50一番はキュウリかな?ぬか漬け美味しいです。米8高菜の油炒めもオススメだぞ。アレは酒の肴によく合うしご飯に載せればいくらでも食える。