料理レシピドクターエルCC|骨盤を立たせて疲労軽減。-和の美を問う-」で知る魯山人が追い求めた美[PR]2020/2/5>>過去の記事へサライの通販ドクターエルCC|骨盤を立たせて疲労軽減。ほどよい硬さが心地よい2020/2/1710号帆布のかぶせショルダーバッグ|ものの出し入れがしやすい、使い勝手がよく練られた帆布鞄2020/2/16スタイルドライブエス|疲れやすい腰まわりをサポート。)料理とお酒の新しい出逢い、その幸せなマリアージュを求めて――。月1回のこの連載では、旬の食材を使った家庭で作れる季節料理を「お題料理」として、私・藤本一路が日本酒・焼酎・ワインなど幅広い選択肢のなかから、これはと思う美酒と合わせて料理との相性を探ります。料理のご紹介は、大阪・堂島にある割烹『堂島雪花菜(どうじまきらず)』のご主人、間瀬達郎さんです。いう試みですが、さて、第4回目はどんなご報告ができるでしょうか。「冬瓜(とうがん)」という字だけを見ると冬野菜のように思いますが、今が旬の夏野菜のひとつです。夏に収穫したものが冬まで貯蔵ができるという保存性の良さから、そう名づけられたのだそうです。90%以上が水分で、冬瓜じたいに味が大してあるわけではありませんが、ビタミンCが豊富ですし、食欲が落ちる夏場に、そのさっぱりとした味わいは胃にも優しくて嬉しいですよね。料理の簡単なレシピから――。冬瓜は皮をむいて、包丁で切り目を入れ、色目をよくするために塩と重曹を少々すり込んでおきます。味を調整して炊いてください。焼きナスは、焼いた後に出汁に浸けます。鴨は一口大に切って、うす塩を振り、葛を加えて湯通ししたものを器に盛ります。カレー粉、そして葛粉でトロミをつけます。最後に笹切りにして水にさらした青ネギの青い部分だけをのせて出来上がりです。鴨の葛叩きカレー餡がけ今回は「椀物」ですが――通常は、汁物にお酒を合わせる、ということはあまりありません。合わせるポイントとしては、鴨肉とカレー粉が使われているところでしょうか。カレー餡がけ」に合わせて、私が選んでみたのは、次の3種のお酒です。雄町純米」それではまずは泡盛から。「春雨25度」のお湯割りを合わせてみましょう。お知らせサライ.jp|小学館の雑誌『サライ』の公式サイトです。モノ情報など上質な情報を発信しています。