「ベジブロス」とは英語のベジタブル(野菜)とブロス(だし)を合わせた造語です。簡単に言うと野菜でとっただしのことです。本来捨ててしまう部分を使ってだしを取り、料理の下味や、スープに使います。玉ねぎの皮、ネギの青い部分、シタケの軸、セロリの葉、大根の葉、ニンジンの皮、パプリカやトマトやカブのヘタ等がお勧めです。鍋に1300ccの水を火にかけ、両手に盛るほどの野菜の切れ端と料理酒小さじ1杯を加えます。弱火でゆっくりコトコト20~30分煮たらアクを取らずにざるで漉して完成です。様々な料理に使えます。製氷皿やジッパー付き袋に小分けして冷凍保存凍らせればかなり持つようですが冷蔵では2~3日で使い切った方がいいようです。効能は?野菜の切れ端の中に野菜が紫外線や虫から自分の身を守るために作り出す成分の「ファイトケミカル」が多く含まれています。強い抗酸化成分や免疫力増強効果があります。ファイトケミカルは「第7の栄養素」と言われ、ポリフェノール、イソフラボン、リコピンなど健康に良い影響を期待できる物質の総称で、抗がん対策にも最近では注目されているそうです。白澤卓二さんによると、ベジブロスを飲む前と後に血液中の抗酸化濃度を調べたところ、ベジブロスを飲んだ後は抗酸化濃度が上がっていたと言います。抗がん対策などでも注目を集めています。心配な農薬は(無農薬なら大丈夫!)野菜を重曹に少しだけ浸しておけば農薬の大部分は塩化ナトリウム(塩)に変るので安心です。後、野菜を流水で洗って使いましょう。日本は農薬に対して厳しい基準があるため、農薬が使われていても、その量は少量です。従って上記の方法で十分ですが、発展途上国などの生産地のはっきりしない野菜は農薬の基準が不確かなので、手を出さ無い方が賢明と言えると思います。気になる方は生産者の顔が見えるものを買えばいいと思います。健康のための「ベジブロス」なのですから。乳酸菌と言えばヘルシーなイメージですね。ヨーグルトは乳酸菌を手軽に摂ることが出来ますね。記事を読む「プロバイオティクス」乳酸発酵食品を食べましょう!乳酸発酵とは乳酸菌が繁殖しながら糖分を分解して乳酸を作ることです。乳酸による発酵食品というと記事を読むコーヒーを飲む人の免疫調査あれこれコーヒーは世界中で嗜好品として親しまれています。いま理想の健康食として注目が高まっています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。ヨーグルト作りもあちこちで甘酒の字が目につく季節になりました。お料理に入れる「紅茶ティーバッグの再利用法3つ」ティーバッグは1回使うだけじゃ勿体ない!肌寒くなってきましたね。