患者様からのご質問HISAKOの美容通信2018年3月号ラクダのミルク(乳)ラクダのミルク(乳)(キャメルミルク)は、最近注目のスーパーフードです。ビタミンCは牛乳の3倍、鉄分や不飽和脂肪酸、ビタミンB群も豊富です。牛乳アレルギーの主な原因となる、βラクトグロブリンや(A1β)カゼインなどの物質は含みません。日本人の大半が、牛乳を飲むと、お腹が緩くなったり、下痢なんかのお腹のトラブルに見舞われる乳糖不耐症ですが、ラクダのミルクは、ラクトース(乳糖)不耐症の人も問題なく飲むことが出来ます。それ以外にも、糖尿病、B型肝炎、自閉症や自己免疫疾患、癌といった多くの病気に治療効果を持つ可能性が指摘されています。ラクダミルク生活、始めてみませんか?2017年1月24日のフェイスブックという名の日記から、以下抜粋。今朝の旭川の最低気温は、-21.6°C。小学校の頃は、-26.5°C以下で学校が休みになった日が年に何回かあったから、きっともっと寒いのは体験済なはずなのに、寒い。(FAO)によればビタミンCは牛乳の3倍、鉄分や不飽和脂肪酸、ビタミンB群も豊富なんだそうです。複数の研究によれば、食品アレルギーや糖尿病、B型肝炎、自閉症や自己免疫疾患といった多くの病気に治療効果を持つ可能性まで指摘されています。嬉しいことに、牛乳アレルギーの主な原因となるβラクトグロブリンや(A1β)カゼインなどの物質は含みません。その一方で、食品アレルギーを防ぎ免疫システムを修復する上で欠かせない、様々な防御タンパク質を含有しています。ヨーロッパでは、癌の患者さん達の栄養補給にも愛飲されていて、日本でも徐々にクリニックベースで広がりつつあるラクダのミルクです。味ですか?美味しいです。塩気のせいなのかな?バター茶を思い出しちゃいました。食通は、「牛乳にプレッツェルを入れておいたような味」と表現するのだそうです。個人的には、そのまま飲むより、寧ろ料理に使いたくなる味でしょうか。お試しを!ラクダの使い道ヒトコブラクダとフタコブラクダ世の中には、西アジア原産で背中に1つのこぶを持つヒトコブラクダと、中央アジア原産で2つのこぶを持つフタコブラクダの2種類のラクダさんがおります。全世界には、約1400万頭のラクダがいるそうですが、その90%がヒトコブラクダなんだそうです。して、非常に重宝されています。普通はどちらかの種類だけを飼育する事が多いそうなんですが、ヒトコブとフタコブラクダさんの雑種は大型となるので、特にカザフスタンではブフトと呼ばれ、荷役用として高く評価されています。因みに、乗り物用のデカいラクダさんは、ヒトコブラクダの血を25%、フタコブラクダの血を75%引くハイブリッドなんですよ。ラクダを最初に家畜化したのは、古代のアラム人ではないかと考えられています。彼らは、ラクダを荷物運搬に使って隊商を組み、砂漠を横断。交易ルートは東へと延び、それに伴ってラクダも東方へと生息域を拡げて行ったとする説が一般的ですが、歴史学者のリチャード・ブリエットは別のストーリーを主張しています。それによれば、紀元前3000年頃、アフリカから中央アジアにかけてラクダを捕食対象としていた狩猟採集民のうち、アラビア海南部沿岸(現在のソマリア周辺)地域のグループが、乳の採取目的にヒトコブラクダを馴化たんだとか。ラクダのおっぱいは、実は歴史がとっても古いんですね。ラクダの使い道(用途)■乗り物ラクダは『砂漠の舟』とも呼ばれ、20世紀後半に自動車が普及するまで、重要な移動手段とされていました。砂漠地帯での長時間の行動が可能なので、古くから駱駝騎兵として軍事利用されていました。インドと南アフリカの2か国に於いては未だにラクダ部隊は健在で、2007年には、ダルフール紛争の国連平和維持活動に対し、インド政府がラクダ部隊を派遣したのは記憶に新しいところです。宗教にあまり興味がない日本人にすると、砂漠の国≒イスラム教って十把一絡げです。砂漠の国が全てイスラム教かというとそう言う訳ではなく、又イスラム教にもいろんな宗派があるみたいです。イスラム教ではラクダはハラールとされているので、飲食OK。学派によっては、ラクダは不純物の量が多いので、食後に一部沐浴が必要だったりします。因みに、ユダヤ教では、ラクダは食物の清浄規定から外れるので、駄目なんだとか。́艸`))が毛で覆われていて、ぱっと見蹄って判んないからだって。ラクダのミルク牛同様、ラクダもその肉を食まれ、乳も飲用されます。血液を禁忌とするムスリムとユダヤ教徒はしませんが、そうじゃないラクダエリアの人々は、スッポンみたいに、ラクダの生き血を飲む事もあるそうです。食べ物として最も重要な使い道は、何と言ってもミルクです。イスラム圏に於いて、古来乳用動物として飼育されてきた動物にはラクダ、羊、山羊がいました。ラクダは、羊や山羊に比べて授乳期間が長(約13ヶ月間)く、又、乳生産量も一日5l以上と非常に多いので、長らく砂漠地帯の遊牧民の主食として不動の地位を守っておりました。ラクダのミルクは、そのまま飲用されるのが殆どですが、発酵させて酸乳(ヨーグルト)にする事もあります。ラクダのミルクは、牛や羊、山羊の乳と脂肪の構造が異なり、脂肪を分離する作業に多少の技術を要するだけでなく、脂肪の含有量もヤギや羊には劣り、バターやチーズと言った乳製品としては、歩留まりが悪い(笑)のが欠点です。同時にそれは、羊や山羊のバーターやチーズに比べ流通量が少ない=希少価値!って事を意味し、市場経済では欠点は最早利点でしかなく、寧ろ高値で取引されています。牛乳と比べて脂肪分が低い一方で、ビタミンCの含有量は3~5倍多い。消化しやすいので、乳糖不耐症の人にもお勧めとされるラクダのミルクは、近年の健康志向の高まりと共に見直される傾向にあり、ヨーグルトやアイスクリーム等のラクダミルク製品を製造する会社も設立されているようです。アラブ首長国連邦のドバイでも、ラクダミルク製品の開発が進められており、ラクダチーズやラクダミルクチョコレートを始めとする様々な製品の世界各地への売り込みを図っています。実際、ロンドンにあるセルフリッジズと言った高級百貨店でも、ラクダのミルクを使ったUAE産チョコレートが販売されています。ラクダミルクを使用した高級チェコレートで有名な「アルナスマ」社は、先頃、ラクダミルクのジェラートを開発したとの情報も。CNNの提供の写真を見る限り、凄くお洒落で美味しそうです。クリニックで取り扱っているラクダのミルクも、このアラブ首長国連邦の製品です。アメリカ合衆国では、アーミッシュを中心にラクダの飼育とラクダのミルクの商品化が行われ、大手スーパーマーケットチェーン「ホールフーズ」カリフォルニア州40店舗以上で取り扱われ、そのほかの地域にも拡大しているんだとか。アーミッシュの人々は、ラクダの小規模な群れを非遺伝子組み換え飼料で育てているので、それも、健康志向の強いアメリカ人のハートをがっしり鷲掴みしている理由なんでしょうね。あっ、アーミッシュってピンと来ない日本人も多いと思うので、補足です。アメリカ合衆国のペンシルベニア州・中西部等やカナダ・オンタリオ州等に居住するドイツ系移民(ペンシルベニア・ダッチも含まれる)の宗教集団の事です。移民当時の生活様式を保持し、農耕や牧畜によって自給自足生活をしている事で有名です。原郷はスイス、アルザス、シュワーベン等で、人口は20万人以上いるとされています。肝心のお味ですが、美味しいです。味は牛乳に似てますが、少しだけ塩気があり、塩気のせいなのかな?バター茶を思い出しちゃいました。食通は、これを「牛乳にプレッツェルを入れておいたような味」と表現するのだそうです。ラクダのミルクはソマリア人から非常に好まれているし、ドバイの洒落たカフェにも常備されていますから、慣れると病みつき系!ですかね(笑)。若いラクダの肉は美味なようですが...、ミルクと違って、屠ってしまえばそれで終わりですから、繁殖や乳生産の出来なくなった爺婆ラクダでもない限り、食肉用に回されるなんて事は従来は殆どありませんでした。7歳から9歳程度のラクダが、主に食用とされています。エジプトではラクダ肉が一番安いそうですが、肉は脂肪が少なく固く、安かろう不味かろうをあまりに地で行く肉質の為、恐ろしく人気がないんだとか(笑)。ドバイのカフェ「カフェトゥゴー」は、ラクダのミルク入りコーヒーを発売して世界的な話題となった店ですが、同店のフードメニューには、ラクダ肉を使ったホットドッグやハンバーガー、サラミ等も並んでいるそうです。そのままでは、ホットドックやハンバーガーには不適切な肉質ですが、コブの中の脂肪を肉に混ぜる等の技を駆使して一躍人気者に。近年の中華料理では、ラクダのコブは「駝峰・駝峯」と呼ばれ、八珍の一つとして珍重される食材なんだそうです。線維は多少はあるものの、基本、脂肪の塊ですから、味付け勝負の食材です。それにも関わらず、味が染込み難いという困ったちゃんなので、調理には、料理人の技量がド直球に問われる食材でもあります。「駝掌」と称されるラクダの足も、コブ同様に、中国では人気のある高級食材です。中国人は、テーブルと椅子、空飛ぶものは飛行機以外!の四つ足は、熊といい、ラクダといい、ホント、美味しく頂いちゃうんですね。皮は鞣して用いられ、毛は織物、縄、絵筆等に使われます。因みに、「ラクダの股引(ももひき)」は、ラクダの毛を利用してるからではなくて、色が単にラクダ色だからです。左図のケイトスペードの超カワ(・∀・)イイ!!クロスボディも、ラクダの股引同様、素材はラクダではありません。■その他イロイロ競駝ヒトコブラクダの競馬を「競駝」と言います。遊牧民の流れを汲む湾岸諸国に於いては、この競駝は、日本の皇族に当たる首長一族も御観覧される最も格の高いスポーツですが、異文化への理解に乏しい欧米の人権団体の非難によって、最近は騎手をロボットに置き換えたレースに移行しつつあるんだそうです。ラクダ相撲或いはレスリングラクダ相撲の起源は、2400年以上前の古代トルコの部族とされていますが、ラクダは戦闘的な動物で、野生でもお互いに戦いますから、組織的な相撲の形態を取るずっと以前からは原型はあったようです。一時期は時代遅れの産物として細々と続いていた相撲ですが、政府のテコ入れで再び息を吹き返したんです。観光(&見世物小屋)ラクダ≒砂漠。世界共通の思い込みなんでしょうか、砂漠の観光名所と言われる場所では、メキシコのバハ・カリフォルニアでも、日本の鳥取砂丘でも、本来棲息するはずのないラクダが、極く極く当たり前に、観光客を乗せて歩いてます(笑)。鳥取砂丘のラクダはまあ観光地の乗り物に過ぎませんが、日本に於けるラクダは、やっぱり見世物小屋のスターとしての存在の方が大きかったようです。近世後期に於いて最もヒットした動物見世物は、このヒトコブラクダと言っても過言ではありません。牡牝の2頭が文政4年(1821)に長崎へ舶来し、文政6年に売り払われて見世物にかけられたんだそうです。大坂、京他で興行の後、文政7年閏8月、江戸両国で興行が行われました。非常な人気を博したそうです。唐人風の格好をした日本人が連れ歩き、鉄鼓(トライアングル)、横笛、太鼓等を奏して異国情緒を盛り上げたそうです。疱瘡麻疹除け、夫婦和合といった御利益も記されています。左図は、川添裕コレクションから。舶来物のラクダのミルクを選ぶ、これだけの理由達ラクダのミルクの特徴を列挙します。人でも、お腹がゴロゴロしない。糖尿病患者さんのインスリン投与量を減少させ、長期血糖のコントロールを改善。