»2005.12.02祇園「安参」へ家人がへ行こうという。行ったことのない店だ。いい値段らしいよと往なすがどうしても行きたいという。ぜったい給料日直後で気が大きくなっているに違いない。行ってみてだいたいいくらぐらいかそれとなく聞いてみたらいいなどというが、僕たちはそんなことをしたことがない。勇気を出していった店であまりの美味しさに気分がよくなって、ようしじゃあ!、と身の丈にそぐわないワインを頼んでしまったりということの方がどちらかといえば多いのだ。それ以上いくらいっても無駄なことがわかり、素直に店に電話を入れた。店にはいるとまず肉の刺身が順番に出てくる。レバー、タン、ハツ、ミノの湯引き、そして赤身。どれもとても旨いし、葱をのせてたれと辛子で食べるという食べ方もいい。それでもあえていうなら卵黄をかけて頂く赤身は絶品。一通り刺身を楽しんだら、煮物、焼き物に進むのだが、この日頂いたのは焼き物だけ。内臓が食べたいということで、タンとミノをもう一度頂く。タンなど、タンではなく精肉ではないかと思うようなしっかりとした味わい。大将がぜひにと勧めてくださったアキレス腱のスープ。隣のお客さんもフカヒレに喩えていらっしゃったが、それはもうコラーゲンたっぷり、味わいも深く濃厚な煮込み。本当はこのあともう一つ、二つ何か頂こうかと話をしていたのだが、迷わずこれでしめることに。