生もずくはさっと洗って水気を切る。人参は太めの千切にし、玉ネギと椎茸は薄切りにする。ニラは2cm幅に切る。鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら人参、玉ネギ、椎茸を入れて3分ほど煮込んだ後、ニラと生もずくを加える。仕上げに酢とショウガ汁、ラー油を入れて出来上がり。沖縄県伊平屋島のどこまでも澄みきった海で収穫したもずくを、味付けなしで仕上げました。生もずくはさっと洗って水気を切る。人参は短冊切りにし、えのき茸は石突きを落とす。豆腐は1,5cm角に切り、ニラは2cm幅に切る。鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら人参、えのき茸、豆腐を入れて3分ほど煮込む。溶き卵を流し入れ、半熟状になったら生もずくとニラを加えて火を止め、蓋をして1分蒸らして出来上がり。沖縄県伊平屋島のどこまでも澄みきった海で収穫したもずくを、味付けなしで仕上げました。