食べやすくもあるのです。食事の際に、ご飯にのせて食べてみたところ、ビックリする程の美味しさなのです。想像以上に美味しい一品となったのでした。疑問な程の簡単さでしょ。紅茶の茶葉だけでも、これなら応用できそうですよね。食べて納得した次第です。参考までに、わが家のチャイに含まれているスパイスリストは以下の通りです。出そうと思って出せる味ではない、そんな感動を共有したのでした。純菜食キッチン発酵豆乳マヨネーズひかりあめのゆうすけです。当ブログへのご訪問、有難うございます。期待と妄想に胸を膨らませる、今日この頃です。通常の手作りマヨネーズは、どのように作るのか、おさらいしてみましょう。自然塩や甜菜糖、マスタード、コショウなどで味を整えます。栄養バランスが偏っています。豆乳マヨネーズのレシピの方は、どうなっているでしょう。わが家でも、かつては、こちらのレシピで作っていました。自然塩や甜菜糖、マスタード、コショウなどで味を整えます。今日ご紹介する発酵バージョンなら、もっとすごいコトが、起こっちゃうのです。塩味や甘味、酸味は最小限で構いません。後片付けも簡単で、ハッピーです。冷蔵庫で10日間程度です。必要に応じて、都度作成すると良いでしょう。分量を見直すことにしました。大バージョンアップしていますので、ぜひお試し下さい。純菜食キッチン発酵ティラミスひかりあめのゆうすけです。当ブログへのご訪問、有難うございます。本場のような、リキュールとコーヒーをしみ込ませたスポンジケーキは省略です。水切りした豆乳ヨーグルトで仕上げた、ビックリするくらいの簡単レシピです。超時短レシピでもあります。泡立て器を使って、滑らかになるまで混ぜます。振りかければ、もう完成!です。ちなみに、愛用のココアパウダーは、アリサン製のこちらの商品です。充分にティラミスっぽく楽しめます。腸内環境まで整えてくれるヘルシースイーツです。なんて!素晴らしいんだろ!純菜食って、素敵だなぁ。純菜食キッチン発酵豆腐の作り方ひかりあめのゆうすけです。当ブログへのご訪問、有難うございます。発酵豆腐の作り方をシェアいたします。栄養補給どころではなくなるのですが、それらは、発酵させることで消失し、さらに栄養価が高まり、吸収もしやすくなり、もちろん、美味しさも格別になります。僕の朝は、午前5時に始まるのですが、それは猫たちのお世話をするためです。食事を与えたあとに、この発酵豆腐のために豆腐の水切りをします。使う豆腐は、大好きな島豆腐です。木綿豆腐でも構いません。豆腐と同じ重量の重石をのせて、じっくり時間をかけるのがポイント。正午過ぎ、ひかりあめ開所前に漬け込みをします。水切り前に450グラムあった豆腐が、377グラムまで減量していました。何と、16%の減量です。厚さ2~3センチに切り揃えてやります。次に発酵液を作ります。風味付けに粉山椒を少量加えてみました。作業が楽で、確実にもなります。まな板の上に、ラップを横長に敷いて、その中央に発酵液を塗ります。これは、豆腐の断面の大きさです。発酵液を万遍なく塗ります。僕の場合、8年前に大阪の100円ショップで買った、バターナイフを気に入って使っています。豆腐を縦方向に巻き込みます。丁寧に、フワッと巻き込みましょう。横方向から豆腐を巻き込みます。漬け込む際の「天」の向きになります。この作業を、豆腐の数だけ繰り返して下さい。上面になるように並べます。冷蔵庫内で溢れ出てしまいます。内部の空気を、しっかり抜いて、ご覧のように袋止めクリップで栓をします。仕上がりを安定させるポイントです。今日の日付をマスキングテープなどに書いて、ビニル袋の「天」側に貼っておきましょう。「地」の側から見ると、こんな感じです。この「地」の側が、必ず底になるようにして、5日後まで冷蔵庫内で発酵させます。発酵中は、天地返しの必要はありません。...と言うより、天地返ししないで下さい。冷蔵庫の中に入れて、5日後を待ちます。右の下の段に置きました。その上の段が、昨日仕込んだ豆腐、その左隣りが、3日前と4日前に仕込んだモノ、そして一番左が、今日で5日目となる、つまり今夜頂く発酵豆腐です。僕の味覚ではチーズではありません。味の濃密な、身体に優しい別次元の豆腐です。研究してみて下さいね。食べてハッピーですよ。純菜食キッチン初!カニステルひかりあめのゆうすけです。当ブログへのご訪問、有難うございます。その、謎のフルーツが、わが家に遣って来たのは3月末でした。僕にそのフルーツを手渡されました。殆ど様子が変わらなかったので、Facebook仲間に公開で尋ねたところ、その正体を知るコトが出来ました。中の実は美しい黄金色で、マンゴーのような香りまでします。純菜食のわが家にはありません。豆腐クリームで食べてみるコトにしました。これが、その時の写真で、カニステルの豆腐クリーム添えです。例によって発酵バージョンです。発酵豆腐クリームのレシピは、以下のとおりです。食べるのにも、相当勇気が要りました。鼻腔にはマンゴーの香りが残るのです。これは、待った甲斐がありました(笑)その日は、次女と二人で、3切れずつ食べたのですが、これだけでも、かなり満腹になってしまいました。何という存在感のあるフルーツでしょうか。貴重な体験をさせて頂き、大々感謝です。純菜食キッチン発酵豆乳ホイップでソイチーノひかりあめのゆうすけです。当ブログへのご訪問、有難うございます。今日も、発酵ネタです(笑)この日の投稿内容を、仕上げてみました。家族でコーヒーブレイクを楽しみます。発芽抑制酵素が生きていますので、せっかくの良質なタンパク源も台無しです。試行錯誤してみました。レシピの材料は、3人前です。2滴1無調整豆乳に乳清を合わせて撹拌し、42度で3時間、発酵させます。※ヨーグルトメーカーなどを使用2バニラエッセンスを加え、ホイッパーで仕上げます。3コーヒーに、たっぷりのせて頂きます。生クリームと遜色の無い、素晴らしい出来でした。ちなみに、愛用のホイッパーはこちらです。気にならなくなりました。写真撮影も慌てる必要がありませんでした。色々なスイーツに使えそうです。