2015/12/20レストラン並みのトロトロにやわらかいビーフシチューを作りたい!そんな思いでキッチンに立つ試みの第二弾です。ちなみに第一弾はパイナップルジュースに漬け込む努力をしましたが見事に玉砕しました。今回は強力な助っ人として我が家に登場した「圧力鍋」の力を借りました。圧力鍋を活用してトロトロに肉がとろけるようなビーフシチューを作るときの注意点をまとめます。スポンサーリンクワンダーシェフ両手圧力鍋が大活躍!子供が生まれて時間が惜しくなったこともあり、思い切って圧力鍋を買いました。デパートなんかにいくと外国製の3万円の圧力鍋なんかも売っていますが、とりあえず初めてだからお手ごろなものがいいなぁ、と思って探してました。いつもどおりレビューが頼りになるアマゾンで選んだのがこちらです。レビューが270件以上もついており、しかも5段階のうち4.3という高評価。1万円を切るお値ごろ価格。カエレバワンダーシェフAmazon楽天市場サイズがいくつかありますが、この一番大きい5.5Lにしてよかったです。2人分のビーフシチューを多めに作ってちょっと余裕があるくらいだったので、将来的に3-4人用を作るのならこのサイズが必要だと感じました。加えてしっかり図解をしている説明書がついているので、圧力鍋初心者でも安心して使えます。思ったより難しくなかったし、怖くもなかったな。クックパッドのレシピを参考にとりあえず圧力鍋でビーフシチューを作るのははじめてなので、こちらのレシピを参考にしました。圧力鍋で作る!すね肉の本格ビーフシチューシチューのルウを作っているハウス食品が提供しているレシピのようなので間違いないかな、と。要約すると、肉・たまねぎ・ニンジンは圧力をかけて調理をして、じゃがいもとルウはあとからいれる、というもの。じゃがいもが溶けるのを防ぐとともに、ルウの粘度で圧力鍋の蒸気噴出口が詰まるのを防ぐ狙いがあります。ロジカルで分かりやすい。ひとつだけアレンジを加えました。ワンダーシェフは圧力鍋が日本最高クラスの圧力(140kpa・約126度)を持っているので、ハウス食品のレシピだと圧力鍋での加熱時間が15-20分と書かれていましたが、10分に縮めておきました。それ以外はレシピに沿って作っていきました。こちらは焼いたすね肉にたまねぎを加えて、水と赤ワインで煮立ち始めるところです。途中の過程は省きますが、肉を漬けたり、長く煮込んだりすることも必要なく、無事に完成しました。写真だと伝わらないかもしれませんが、この牛のすね肉がスプーンでくずせるくらいのやわらかさになっていました。口にいれるととろけて肉のうまみがあふれてくるんです。じゃがいもも後から入れて正解でした。ブロッコリーも別でゆでて最後にシチューに投入しました。ブロッコリーはレシピになかったな、そういえば。残念だったのが、お肉と一緒に圧をかけて調理をした、たまねぎとニンジン。たまねぎは溶けてなくなってしまいました。シチューの味に甘さと深みがでたのはたまねぎのおかげだろうけど、たまねぎとしてちゃんと食べたかったな。ニンジンは形はとどめていたけどもやわらかすぎてスカスカな印象でした。これもじゃがいもと同じくあとからいれたほうがいいな。野菜は歯ごたえがちょっとあったほうがおいしいものね。ぼくの考える調理順はこのようになります。食べる直前にブロッコリーを合流させる(ブロッコリーは特に圧なしでも加熱しすぎるとスカスカになるため)一般的な圧力鍋とワンダーシェフではちょっと扱いが違うのでしょうね。ワンダーシェフの場合、うん、牛すね肉は加圧状態での加熱は10分がちょうどよかったです。圧がかかるまでの加熱や減圧のために火を消して余熱で調理する時間は別換算です(たぶん20分くらいかかります)。圧力鍋は思った以上に便利でした。時間短縮もあるかもしれないけど、何よりもおいしいものが作れそうな予感がすごくする。今回のビーフシチューもたまねぎが溶けてニンジンが柔らかくなりすぎたのはあったけど、もんのすごくおいしかったです!それではきょうはこのへんで。PMはじめまして何となく、牛筋で徘徊していて目に留まりました。私も困りました、玉ねぎ・ニンジン!私の場合、このパターンの時は肉と玉ねぎを煮たらニンジンを5分煮て玉ねぎとジャガイモを0.5分~1.5分煮ます。(どちらも加圧・ジャガイモは切り方で時間が違います)玉ねぎは、新玉ねぎとかで大分違うので...食べる玉ねぎとスープ(ルー)の玉ねぎは別に二度入れしています。20年以上このやり方です。このやり方はスープにも具材としても玉ねぎが生きてきます。AMsamさま、コメントをありがとうございました!ぼくはまだ試行錯誤の段階で、自分なりの成功体験を積み上げる途中のところです。samさまのように成功パターンをはやく確立させたいです。玉ねぎを別にするのは良いですね。真似させていただきます!牛筋大根もいいですね。昨晩は牛筋大根作りました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。宅配クリーニングのリネットが便利!実際に使った感想と注意点まとめ。いつの間にか夏本番ですね。みなさん、もちろんとっくに衣替えは終えていますよね。おはようございます、便利ログです。きょうはクリスマスイブですね。...冷房の効きが弱い?5分の簡単なエアコン掃除で劇的に改善します!夏もすぐそこなのでエアコンで冷房をかける機会が増えてきますよね。...子供あり30代サラリーマンの生命保険の選び方。...クックパッドの人気レシピをアレンジしてフライパンでパエリアを簡単につくる方法みなさん、こんばんは。...掃除機をかけるのが面倒くさいというひとへその通り!面倒ですよね、掃除機かけるのって。家を買いたいと思っています。このあいだ中古の戸建物件を内見してきました。...PREV『イクメン日記』赤ちゃん抱っこによる腱鞘炎・肘の痛みを防ぐ方法NEXT赤ちゃんのオムツ問題。背中からのうんち漏れを簡単に防ぐ方法。POST子供あり30代サラリーマンの生命保険の選び方。...アマゾンの段ボール箱が邪魔すぎる!アマゾンから商品を紙袋で受け取る方法もはや我が家ではアマゾンでの買い物が生活の一部になっています。5sをリフレッシュ品に交換。迅速で丁寧で助かった。同じ携帯電話端末を2年間も使っていると、やっぱりガタがきますよね。...ドコモから格安SIMのFREETEL(フリーテル)にMNPで乗り換え。...生後8ヶ月・9ヶ月の赤ちゃんが離乳食を食べないときの対応策。我が家はこれでまた食べてくれた。離乳食に関する、久しぶりのイクメン日記です。views耳(耳介)が定期的に痛むので丹毒かと思ったけど神経痛でした。viewsベビーカー選びならストッケスクート2が断然おすすめ。赤ちゃんが乗りたがるし寝てくれます。viewsTwitterはじめましたブログで書くほどの字数にならないささやかなことをこじんまりとつぶやいてます。子供あり30代サラリーマンの生命保険の選び方。5sをリフレッシュ品に交換。迅速で丁寧で助かった。ドコモから格安SIMのFREETEL(フリーテル)にMNPで乗り換え。5sをそのまま使うぞ!生後8ヶ月・9ヶ月の赤ちゃんが離乳食を食べないときの対応策。我が家はこれでまた食べてくれた。