ゲンキリサーチャー:ザ・たっち(たくや&かずや)。鎌倉ぶらり健康の旅」「鎌倉歩く血液健康&脳活性化」からのメモ書きです。しらすと食べ合わせ各地にある健康のヒント。父と言われるベルツは、「鎌倉は健康に良い土地」だと紹介。保養地として、注目されることとなりました。沖を流れる黒潮からの穏やかな気候と、自然豊かな風土が、心身を癒すのに最適だと、考えられています。それ以外にも、鎌倉には、健康に良いものがたくさん。血液サラサラに、認知症予防。何が、どういう理由で、効くのでしょうか?健康の秘訣を求め、ザ・たっちの二人は、小町通りへ。にぎわってますが、そんな中で見つけたのが、こんな看板。「クロワッサンたいやき」しかも、しらすたっぷりと書いてある。パイ生地のたい焼きみたいですね。割ってみると、ホントに、しらすがたっぷり。意外な組み合わせですが、これがおいしいらしい。おかず?鎌倉の名物といえば、「しらす」。小町通りには他にも、「しらすミルフィーユ」「しらすたこ焼き」などが、あるんだって。「お魚なので、DHA・EPAがとても豊富に含まれているんです」DHAやEPAには、中性脂肪や悪玉コレステロールを減らし、血液をサラサラにしてくれる働きが。そんな栄養満点なしらすなのに、悪い食べ合わせがあるそうですよ。あんなにおいしいのに、ショック!しらすには、身体の修復などを担うアミノ酸の「リジン」という重要成分が含まれているんです。生の大根には、その吸収を妨げる働きが。(煮た大根なら、OK)食べ合わせが悪いというよりは、せっかくの栄養がもったいないという感じかな。しらすの栄養成分を活かすなら、組み合わせに注意しましょう。血液サラサラ続いて訪れたのは、おしゃれなレストラン。ここは、地元でも大人気のお店なのだ。収穫したものを、調理して提供している。鎌倉で作られる野菜は、普通のものとはちょっと違うのだとか。海だったこともあって、ミネラル分が多い。栄養価も高く、味わいも濃いのだという。朝採った野菜が、ランチに。ザ・たっちも、試食します。採れたて野菜を使った、日替わりランチ。(メニューは、その日採れる野菜によって変わる)ビタミンなど野菜の栄養素は、収穫してから時間がたつほど、減少します。収穫後、食べるまでの時間が短いほど、豊富な栄養素が摂取できる。<葉物野菜を常温に置いた時のデータ>ビタミンA:4日で約75%減少。ビタミンC:1日で約50%減少。旬の野菜は、栄養分が高くなる。5倍近く栄養素が違うものまである。<野菜100g中のビタミンC量>旬の時期とそれ以外の時期の変化。