/お鍋にぴったり!冬の旬野菜お鍋にぴったり!冬の旬野菜マメ知識いよいよ冬も本格的に到来し、寒さも厳しくなってきました。冬の野菜は寒さに耐えるため糖分を蓄え、甘みと美味しさが増しています。栄養価も高く、食べると体が温まり冷え性や風邪の予防に役立つなど、美味しいだけでなく健康にも良いのが嬉しいですね。冬といえばなんといってもお鍋の季節!今回は寒い時期にこそ美味しくなる、お鍋にぴったりの旬の冬野菜をご紹介します。歯ざわりが良くクセもない、家庭でおなじみの野菜の代表格。殆どが水分でカロリーも低く、栄養も適度に含まれているので、ダイエットにもってこいの野菜です。旬の時期11月~1月がピークです。冬には霜にあたることで繊維が柔らかくなり、甘さや風味も増します。主な栄養成分95%が水分ですが、ビタミンCや鉄、マグネシウム、カリウムを含みます。カリウムは塩分を排出する働きがあり、高血圧症の方におすすめです。おすすめの鍋どんな鍋にも合う主役級の万能野菜。煮込むと甘味が出てとろけるようなやわらかさになります。最近ではお肉と重ねて煮込む「ミルフィーユ鍋」が人気。栄養が煮汁に溶け出すので、できるだけ残さず食べましょう。独特の香りと高い栄養価で人気のある春菊。鍋料理に欠かせない春菊ですが、生のままサラダで食べるのもおすすめです。春に菊のような花を咲かせるため「春菊」と呼ばれますが、実は冬が旬なのです。11月~3月に採れる春菊は、葉や茎が柔らかく食べやすいのが特徴です。抗発がん作用で知られるβカロテンや、カルシウム・マグネシウム・鉄分などのミネラル成分も豊富な栄養価の高い野菜です。水炊き、すき焼き、しゃぶしゃぶねぎ風味が人気のねぎも冬が旬となります。熱を通すと甘く柔らかくなり、冬の鍋には欠かせない存在です。味がのってくる11月~1月頃が旬となります。産地ごとに旬が違うため、一年を通して旬の美味しいねぎを味わうことも出来ます。主な栄養成分ねぎ独特の辛味成分である「アリシン」は身体を温める作用が期待できます。豊富に含まれるビタミンB1は疲労回復や免疫力アップにも効果的です。今年はねぎを主役に立てて煮込む「スタンディングねぎ鍋」が流行の予感!?大根(だいこん)煮物やサラダ、すりおろして薬味にするなど、楽しみ方が多いのも特徴の大根。葉っぱや根、皮の部分にまで栄養満点の野菜です。品種によって変わってきますが、代表的な「青首大根」は11~2月が旬の時期です。冬の季節に採れるものはみずみずしく甘みが強いのが特徴です。葉っぱは緑黄色野菜として、カロテンや食物繊維が豊富です。ジアスターゼやアミラーゼという酵素には消化を助ける働きがあります。煮込むほど味が染み、ほくほくと優しい触感が人気の大根は、おでんを始め和風のだしを使った鍋がよく合います。最近では、大根をピーラーで面のように薄く切った「大根そば鍋」も話題です。日本では奈良時代より親しまれてきた伝統ある野菜です。葉の部分も含めて食べることができ、煮物や漬物にして食べられています。春の七草の一つとして「スズナ」とも呼ばれます。旬の時期10~3月の寒い時期の蕪は甘みがありおいしくなります。春も旬で、肉質のやわらかい蕪が楽しめます。主な栄養成分ジアスターゼ/アミラーゼを豊富に含み、胸焼けや胃もたれの解消・予防に効果があるといわれます。赤かぶにはアントシアニン色素が多く含まれ、活性酸素を抑制します。鱈や鮭、牡蠣海老などの海鮮系とも相性が良いです。すりおろした蕪を入れた「みぞれ鍋」がおすすめです。いかがだったでしょうか。人気記事ランキング産直!道の駅!地場産の農産物が買える!お...知らなかった!かぼちゃの品種はこんなにあ...西洋野菜|定番&珍しい西洋野菜7種類...ダイエット中でも食べれるもの。yasacolle.jpコピーしました。