2016/03/07いろんな出汁をとってみることに最近凝っています。中でもパンチェッタはいい出汁になり、お気に入りで、相変わらず作っております。最近、作り方がやや変わってきて、塩出ししてから乾燥させるようになっています。塩味が薄いほうがいろいろと使い勝手がいいです。簡単な燻製装置もあることですし、パンチェッタを燻してベーコンにしてみました。出来上がったパンチェッタはこれ。今回は粗挽き黒胡椒とセージの粉をまぶしてあります。パンチェッタ切り口パンチェッタの切り口はこんな感じ。燻製パンチェッタ全量を一度に燻製にせず、テスト的に半分だけやってみることにしました。簡単な手作り燻製装置パンチェッタを簡単な手作り燻製装置にセットいろんな作業をしつつ、かれこれ2時間ほど燻しました。ベーコン!薄切りにして食べてみました。おいしーーい!鼻に抜ける煙の匂い。温燻になってるとは思うんだけど・・・どうでしょうね。火を通して食べるのが万全なので、カルボナーラでも作ってみるか!と思っているところです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。