印刷用PDFはこちら材料ブロッコリー1.5kgまず始めに食材を投入する際には、スチームコンベクションオーブンが指定の調理モード・調理温度で立ち上がっていることを必ず確認してください。使用備品65mm穴あきホテルパンPOINT調理後ブラストチラーまたは冷水で冷却することで変色を防ぎます。下準備ブロッコリーは小房に切り分けます。65mm穴あきホテルパンに1のブロッコリーを並べます。写真1写真はクリックで拡大します写真1調理スチームコンベクションオーブンにホテルパンを投入し、スチームモード100°Cで5分調理します。写真2調理が終わったらホテルパンを取り出し、ブラストチラーまたは冷水にさらして冷却します。