200回叩きつけるという工程があるのだが、叩き付けたら思ったより音はしなかった。全力で叩きつけてないのかもしれん。叩きつける時もそうだけど、あんま数えてない。若干手にくっつくけど生地がいい感じになってきたので一次発酵。オーブンを発酵モードにして1時間放置。膨らむか心配で何度ものぞく。1時間過ぎる頃には2倍以上の大きさに膨らんだ。生地に指を突っ込んで指の跡が残れば発酵が過不足なく進んだということなんだけど、生地が戻ってくるぞ。PCの前で慌てて検索。発酵が進みすぎると指を入れた時にぷしゅっとしぼむ...なるほど。いうことではないなあ。指を入れる時に指に粉を付けなかったことが原因だったらしく、粉を付けて指を入れたら見事穴があきました。