成分は、ナイアシン(51.67%:6.2mg)、次は銅(41.25%:0.33mg)、そして、ナトリウム(39.91%:1100mg)、食物繊維(35%:6.3g)、蛋白質(25.8%:12.9g)、となります。成分の過剰はありません。(おおむぎめん)は、麺の材料として大麦を用いた加工食品を言います。小麦と異なり、グルテン含有量が低いため、そのままでは麺の骨格でもある弾力性を失うことになります。このため、コムギを混ぜ合わせるか、グルテンを加えるなどの処理が必要です。いった加工食品として、パンに大麦を用いることもあります。こちらも麺と同様で、グルテン欠乏から膨張の度合いが低く、コムギで作られたパンに比較するとどっしりとした重量感のあるパンに仕上がります。いずれの場合もある程度小麦粉を混ぜたり、グルテンを添加するなどして製品化されています。食品番号02月の旬の食材トップページへGAROPご利用にあたってプライバシーポリシ。