小松菜2ワ(500g)をまず念入りに水で洗い、適当な大きさに切りフライパンに入れる茎を下の方に入れましょう。塩小さじ1/5、水大さじ3を入れてフライパンを火にかける強火で蒸気が出たら上下を返して1分間蒸します、そのあとざるに開け冷やしましょう。水に浸けて冷ましてしまうと栄養分が出ていくので浸けないようにしよう。出汁はカップ2に塩・しょうゆを各小さじ1入れて煮立ててから完全に冷ますそして容器へ入れる。そこへ小松菜を入れて浸ける冷蔵庫で3~4日保存可能ですこれで出来上がり。小松菜の卵とじなんていうアレンジレシピも作ることができます。