トップお菓子作りパン作りその他アレンジも自由自在!イタリア生まれのグリッシーニレシピパン作り森嶋マリdate2019/01/17writer森嶋マリcategoryパン作り記事をシェアするTwitterFacebookLINEグリッシーニってどんなパン?グリッシーニはイタリアのスティック状のパン。パンといっても、食感はクラッカーのようにポリポリッ。パンと違って、発酵の見極めにさほど気を使わず、難しい成形もありません。パン作り初心者でも作りやすく、気軽にトライできます。今回は、一つの生地から、簡単に5種の風味のグリッシーニを作ります。5種の風味のグリッシーニレシピそれでは、早速作ってみましょう。ドライイーストを入れて、ざっと混ぜます。ぬるま湯にオリーブオイルを大さじ1加え、軽く混ぜます。1で混ぜた粉類のボウルに、2で混ぜたぬるま湯+オリーブオイルを注いで、混ぜ合わせます。写真は機械でこねていますが、もちろん手ごねで作れます。全体がなめらかになったら、オーブンシートの上に置き、10×30cmの長方形に伸ばします。*伸ばすときに、ぶちぶちと切れてしまう場合は、こね不足です。表面と側面にオリーブオイルを塗ります。するまで発酵させます(35°Cで約50分間)。成形する生地の短いほうの辺(10cmの辺)から幅1cmほどにカットします。*最初に生地の全量をカットしてしまうと乾燥しやすくなるので、1本ずつカットしながら作業を進めてください。生地は天板の長さに合わせて、台の上で転がして伸ばします。なんてことにならないようにご注意を。*細く伸ばせば、カリッとかための食感に焼き上がります。太めに伸ばせば、ソフトな食感になります。どちらもおいしいので、お好みで調整してください。1本ずつカットしては伸ばすということを繰り返します。風味を加える生地はカットして台に置いたら、岩塩・黒こしょう・粉チーズ・ドライハーブをそれぞれまぶしてから、転がして伸ばします。*岩塩と黒こしょうは風味が強く出るので、量は控えめにしましょう。風味付けには岩塩・黒こしょう・粉チーズ・ドライハーブを使いましたが、他にも、ごま・カレー粉・青のりなどをまぶしても、おいしいグリッシーニができます。焼成するオーブンシートを敷いた天板に並べていきます。伸ばして天板に並べた生地も乾燥しないように、生地に水を適宜霧吹きします。190°Cに予熱したオーブンで、15分間焼いたら完成です。ひとつの生地から5種の味わい」の詳しいレシピページはこちら。ひとつの生地から5種の味わいmarinトマト・グリッシーニ上記のレシピで、水の代わりにトマトジュースを使えば、トマト風味のグリッシーニができます。水の全量をトマトジュースに置き換えても、ほんのりと上品なトマト味です。おつまみ・アンティパストにおやつにそのまま食べても、もちろんおいしいグリッシーニ。おつまみやアンティパスト(前菜)にもおすすめです。おつまみディップを添えれば、ワインにぴったりのおつまみになります。クリームチーズ系・トマト系・アボカド系、どんなディップとも合います。今回、私が用意したのは、ほぼ残りもので作ったディップ。一つは、冷蔵庫の中に残っていた瓶詰めのピクルスやケイパーを刻んで、クリームチーズと混ぜました。かたさ調節にヨーグルトを加えています。一つは、完全なる余りもの。前日のパスタに使ったミートソースです。こちらは生クリーム(牛乳でもOK)を加えて、とろみを調節しました。アンティパストにお客さまを招いてのおもてなしなら、アンティパスト(前菜)にしてはどうでしょう。本来、アンティパストにするのが、本場イタリアのグリッシーニの食べ方です。生ハムやチーズ、野菜と一緒に盛りつければ、ちょっとおしゃれな1品になります。野菜を増やせば、カジュアルなブランチにもなりそうです。お好みのスタイルで楽しもう余りものの消費から、おもてなしまで、いろいろなシーンで活躍するグリッシーニ。お好みの味付けにしたり、いろいろなトッピングを楽しんだり。自由な発想で、さまざまなグリッシーニ作りを試してみてくださいね。あなた好みのグリッシーニを見つけてください。date2019/01/17writer森嶋マリcategoryパン作りいいね!する56記事をシェアするTwitterでシェアFacebookでシェアLINEでシェア森嶋マリパンとお菓子作りが趣味の翻訳家。食べてくれた家族や友人が「おいしい」と笑顔になるのが、何よりも幸せ。今回私が書かせていただくコラムは、ライ麦パンレシピ。初心者の方でも作りやすく、食べやすいライ麦パンレシピをご紹介します。今回は、余ったパンで作る「パンツァネッラ」というサラダのレシピをご紹介します。軽くて扱いやすいと人気の「cotta無水調理鍋」は、さまざまなメニューに使える便利な調理器具。今回は「cotta無水調理鍋」を使って作る、ふんわりちぎりパンをご紹介。パンをプレゼントしたいけど、お菓子と違ってかわいくラッピングするのが難しい。見栄えがしなくて残念、なんて経験がある方もいらっしゃるのではないでしょうか。名前をスモーガストルタ。こちらの名前の方がなじみがないですよね。私もイメージが湧きませんでした。スウェーデン語でスモーガスはサンドイッチ、トルタはケーキという意味だそう。columnでは、お菓子・パンづくりが大好きな人達が役立つ情報を配信しています。columnでは、お菓子・パンづくりが大好きな人達が役立つ情報を配信しています。