麹造り・発酵食造りを通じて健康で持続可能なライフスタイルをご提案します。ブログ(薬膳)日常的に食べている食材にも薬のような効果が期待でき、生薬を使わなくても体質改善ができるという中庸な養生法。飲むというよりはよく噛んで食べるという感じですね。甘味と酸味がほどよくマッチしています。ハトムギ粉は焙煎されているので香ばしくてとても美味しいです。このハトムギ粉最近いろんなものに入れています。東京の『優氣治療院』の平野裕美先生(薬膳士でもある)にハトムギの効能を伺って俄然興味が湧き『麹』にすれば効果倍増と思い『ハトムギ麹』を仕込んでいます。漢方薬でいう「ヨクイニン」です。小川の淵などで見かける「じゅずだま」と同種だそうです。お米とは違って給水や発酵温度の管理が難しく夜中に何度も様子を確認しながらの麹造りですが何とか感じが掴めてきました。一回目の「手入れ」の様子ですが、何やら甘さの中に薬効の香りが漂っています。出来上がりはまたこのブログでご紹介させて下さい。麹について知らない使い方がたくさん発見できるブログですね(*^^*)とても参考になります。甘酒を作ろうかなと思いました。動画ちょっとびっくりしました。期待してイイのでしょうか。