17:00から株式会社フードゲート本社にて開催しております。皆様のご参加お待ちしております。ネット居酒屋開業ナビ管理画面RSSフィード最新記事のRSS最新コメントのRSS最新トラックバックのRSS美味しいポテトサラダかぶら屋の調理試験の項目はほとんど全ての定番メニューが入っています。その中でもポテトサラダ。お店周りをしますと、いつも、ポテトサラダと抹茶ハイをチェックします。生ビールの泡の状態も店舗チェックの項目の一つです。生ビールの泡は、注文しなくともお客様に提供されている状態でわかります抹茶ハイは色と味で状態をチェックします。ポテトサラダは誰でもが作れます。作れるようにレシピ化されておりますが、美味しく作るにはポテトサラダの美味しさの秘訣を理解することが必要なのです。ポテトサラダを作るのにはジャガイモを熱々に蒸して熱いうちに潰して余計な水分を飛ばしますこの時に練ってしまいますデンプン質が粘性が出て美味しいポテトサラダにはなりません。べたついたポテトサラダになってしまいます。それぞれの好みがありますがかぶら屋のポテトサラダは冷蔵庫に入れて翌日になっても美味しく食べられるものに仕上げておりますそのために、ごろごろとした芋を使用せず、しっかりと潰していますごろごろとした芋を使用しますと、作り立ては美味しいのですがご飯を冷蔵庫に入れると固くなってしまうのと同じく翌日になりますと、芋のデンプン質が固くなり美味しくなくなってしまいます家庭でポテトサラダを作りますと、翌日に野菜の水が出てびしょびしょになったりもしますこうしたことがないように、野菜を塩にしてよく水気を除いて使用します普通のことばかりなのですが、こうした基本的なことを理解をして忠実に行えることが美味しさの秘訣なのです普通のポテトサラダと表現されます。普通のポテトサラダです。なんとなくホッとするのです。