練り梅のせチャーシュー丼。丼ではなく、冷ご飯を温めた鍋に入れたまま、のせてしまいました。チャーシューは、ブロック肉を30分ほど醤油で煮込んだもの。正確には、煮豚ですね。煮込む前に、塩と甜菜糖とヨーグルトを混ぜた中に肉を入れ、数日置いています。軽く洗い流して水気を拭き取ってから、鍋へ。煮込んだ醤油は、冷めてから脂を除き、冷蔵庫で保存してタレとして再利用しています。お肉は、肩ロースを使ったり、バラ肉を使ったり。鶏肉を使うこともあります。丼にのせたのは、チャーシューのタレで煮たゆで卵と蒟蒻。蒟蒻はしっかり乾煎りすると、短時間で味が染み込みます。野菜は、コールスロー、ゆでたブロッコリーとカリフラワー。ブロッコリーとカリフラワーは、畑でとれたものです。無農薬ですが、寒い時期だからか、青虫の害も心配したほどではなく収穫できました。カリフラワーはピクルスにもしましたが、茹でただけでも美味しいです。「茹でる」って、素晴らしい調理法だなあと最近感心しています。挽き肉を炒りつけながら、酒、醤油で味を調えたもの。仕上げに、すり胡麻を入れています。お弁当を作っていたので、お弁当のおかずをご飯の上に並べた感じ。チャーシューの上にのせたのは、練り梅です。練り梅は、梅干しの種を取って、かつお節と醤油を加え、フードプロセッサーですりつぶしただけですが、万能調味料としても重宝しています。こんな風に肉料理に添えても、また野菜をあえてドレッシングがわりに、もちろんご飯にのせただけでも美味しいです。すり胡麻を混ぜたり、マヨネーズと混ぜて梅マヨネーズもおすすめです。外に出たら、よい香りが......。沈丁花がひらいていました。去年植えた苗なので、初めての開花です。ほんの一輪ひらいただけで、こんなに香るなんて、うれしいな。北側には、白花の沈丁花を植えました。こちらの蕾はまだひらきません。先日外に出たら、水の飛沫く音に気づきました。修理を先延ばしにしていたのです。慌てて当番の水道屋さんに来てもらい、その日のうちに直してもらいました。湿気が気になっていたので、それも解決するかもしれません。仕事は寡黙にきちんと仕上げ、穏やかな人柄の水道屋さんでした。人情が感じられる土地柄で、そういうささやかなよいことに支えられています。生きている人も優しいなあ。いうよいことがいくつもあって、気分もからりと乾いてきました。