このように、年間のお酒の購入金額が、全国最下位。お酒が強いかどうかを決める遺伝子を調べたところ、酒に強い「ALDH2遺伝子」の割合が、最も少なかったんです。三重県民は、日本一お酒を飲まない。街の人に聞いても、飲まない人が多いようです。家族全員、飲まない家まで。多量の飲酒は、がん発生の要因に。三重県民は、飲酒が原因となり得る、食道がん、肝がん、大腸がんなどの死亡率が、特に、全国平均に比べて、少ないのだ。飲酒しないことは、肥満予防にもつながる。お酒を飲めない体質が、がんのリスクを下げる要因になったのかもしれません。三重県民の大好物にも、がんのリスクを下げる要因が。伊勢でお祝いといえば、「伊勢エビ」。生産量は、もちろん日本一です。実は、三重県民は、伊勢エビをはじめ、エビ全般が大好物。エビには、「アスタキサンチン」という赤い色素が入っています。<アスタキサンチンの効果>アスタキサンチンは高い抗酸化作用があり、がん細胞の増殖を抑える働きが。抑えられたというデータも。紫外線からの肌の老化も防ぎ、皮膚がんなどにも効果を発揮するといわれています。がん予防にもってこいの食材なのです。食材以外にも、要因が。県の健康づくり課の職員さんに、教えてもらいましょう。「平成26年4月に、がん対策推進条例を作りまして、がん対策を推進しているところでございます」がん検診、受診率の向上など、みなが一丸となって、がん予防に努めているのだ。三重県では、小中学校で、「がんの出前授業」を行っている。がん診療に関わる医師が、小中学校に出向き、授業を行っているんです。がんの知識や治療などの理解を深める取り組みですね。古い卵の方がおいしい?/ガッテン今週のテーマは、「たまご」。賞味期限を過ぎても、食べられるの?生の場合と、加熱した場合。新鮮なものより、古いものの方が、おいしい?プリプリ食感のゆで卵。<実習コーナー>エアリー卵かけごはんの作り方。自由自在」からのメモ書きです。玉子焼きに、目玉焼き。ゆで卵に、スクランブルエッグ、オムレツ。お蕎麦屋さんにもあれば、フランス料理にも。みんな大好き卵料理が、今日の主役です。なんと、古い卵には、新鮮な卵にはない、特別なパワーがある。わっこさんも、納得だ。スタジオではいきなり、こんな質問が。「賞味期限切れの卵、どうする?」(卵の賞味期限は、採卵日から、2~3週間)山梨県の奈良田地区。そこに、ものすごく古い卵を食べている人が、いるそうな。山奥で暮らすこの男性の食料は、主に鹿肉だという。この方、実は夏の間、山小屋の管理人をしています。場所は、南アルプスの農鳥岳。何か月も山に籠るため、食料はヘリコプターでまとめて荷揚げし、やりくりするのだそう。肝心の卵ですが、レア(生)だと2~3ヵ月、加熱すれば倍くらいじゃないかと、男性は言います。~り、賞味期限を過ぎてますよね。普通に食べられたんだって。今度は、東京都は文京区へ。山梨県出身の学生が暮らしている、県人寮にお邪魔しました。共用の冷蔵庫には、ある卵が...。!?賞味期限、2016年1月10日。4か月前じゃあ~りませんか。なんでも、朝、卵かけごはんを作ろうとして買ったけど、朝ごはんを食べなくて、余ってしまったのだそう。スタジオに、賞味期限が4か月過ぎた卵が登場。ん?カラも、割った中身も、普通だぞ。変わった点は、見られません。(財)日本食品分析センターに、賞味期限を4か月過ぎた卵を、持ち込んでみました。食中毒の原因になるサルモネラ菌の一種が増えてないか、調べてもらいます。