今年最初のポタージュはほうれん草です。ほうれん草といえば、ポパイ。ほうれん草は体にいい!ってイメージがありますよね。小松菜の方が鉄量は多いのですが、ほうれん草には葉酸が多いので、鉄の吸収量は小松菜にまけません。カロチンも豊富!ビタミンB群が豊富、意外ですが、アミノ酸の種類も多いです。ほうれん草は栄養素が豊富な野菜です。シュウ酸が多いので、食べ過ぎは禁物。生食もおすすめできません。今日のほうれん草は実家の父が作ったほうれん草!緑が濃いし、根元が大きくしかっりした株だったせいか、少し青臭かったかな。バターを使えば、この青臭さは消えたかも。