TVTOPWebナショジオ研究室に行ってみた。「健康によい食事」や「体に悪い食べ物」など、健康情報のなかでも人気の「食」の話。それだけに、極端だったり矛盾したりする話も多く、何を信用していいのか分かりにくいのも確かだ。>では、個々の食品について。最近のトピックで、日本人なら誰しも気になることがある。「白米は『精製された穀物』のひとつで、単純炭水化物に分類されます。他の穀物と比べて血糖値を上げやすいので、あんまり体によくないなという印象はあります。糖尿病と肥満にかかわるケンブリッジ大学の疫学ユニットに所属する今村文昭さん。[画像のクリックで拡大表示]これだけ聞くと、やはりお米を食べるのが怖くなる人がいても不思議ではない。日本人にとってあまりに基本的な食材だから、それが健康に悪いといわれるとうろたえるばかりだ。「ただ、前にも強調しましたが、食品の影響って長い時代背景にある文化も含めた食事パターンの中で考えるべきなので、日本での研究はどうかといいますと、国立がん研究センターの多目的コホートが参考になります。この研究では、お米を食べている人はむしろ死亡率が低かったりするんですね。日本での米の摂取頻度と糖尿病リスクと死亡率の研究は、別々の論文として発表されている(※2)(※3)。どちらかしか知らないでいると、「お米は怖い」「お米はよい」と正反対の結論を導きかねない。一つの論文だけに食いついてはいけないというよい例だ。「お米にまつわる疫学の一端」と題して寄稿した。専門家向けではあるが、医学書院のウェブサイトでも公開されているので一読をおすすめしたい。まとめるとこんなふうだろうか。この連載の次の記事を見る「研究室に行ってみた。「何を食べれば健康によいか」の根拠はここにあるほかの連載を見る「研究室」に行ってみた。【研究室】研究室に行ってみた。新型肺炎、武漢から580キロの町が機能不全の実態クローズアップ豊かな自然と人の心が織りなす文化を訪ねる、徳島の旅。FCAジャパン写真はベトナムのカルダモンの実。ある作物の代替として栽培が始まりましたが、その作物とは何でしょう?大麻ケシトリカブトナショジオとつながる会員向け記事をお読みいただけます。画像・映像のご利用についてお問い合わせ本サイトに掲載の記事・写真の無断転載を禁じます。すべての内容は日本の著作権法並びに国際条約により保護されています。パソコン版ナショナルジオグラフィック日本版サイト広告をスキップ。