飲み物を口にした時に、その中に含まれる味がより選別的に感じるのです一つのモノの中に含まれる色々なモノの味が判りやすくなりましたむかぁ〜し昔、店を始めた頃、年配の方に「あまり繊細に判るのは不幸だよ。書いたことがあります(リンク貼っております。お時間あれば覗いてみてください)確かにこの表現は普通に使われ、決して否定的表現では無いことも百も承知ですしかし今から自分が口にするモノへの表現としては如何なものかと芋の質も向上し、技術も進化し、蔵元さんが目指す方向が変化している現在に同じ表現は当てはまるのかと思うところ多々有りましたので、文字にしてみました。「色々芋焼酎は呑むのですが、麦焼酎は美味しいと思わないんですって言うと、色々な店で「この香ばしさが美味しいでしょ」と、水割りを出してくださるんですがその香ばしさが受け入れられないんですよね」と、これまた苦手と言われた米焼酎の杯を「これはイケる!」スイスイ傾けながら言われた『これはこのまま帰っていただくわけにはいかない!焼酎をこれ程愛飲される方が「飲めない」と敬遠されるのはおかしい!!』と、思いましたで、その方が「飲めない」と言われた麦焼酎を持ち合わせていましたのでちょいと水割りを作りました「私からの一杯です。「えっ!?えっ!?美味しい」と、一口二口確かめられていました「そうなんですよね。飲めないはずないんですよ。」と、いう私に「なんで?」と言われるので「麦焼酎の表現として『麦の香ばしさ』は大切ですが、それをどの程度どの様に表にだすか・・・なんですよね」とお答えしました「お話を聞いている中で、香ばしさの何が苦手なのかを考えたのですだって、芋焼酎の香ばしさはお好きですもんね」ともお話ししました「飲んじゃいました。・・・家で自分で作ったら・・・」と心配されるので「考え方を変えてみてください。水割りは度数をさげますが、薄めるものではないのです味を伸ばすのです。香ばしさは旨さの表現ですが、聞いている感じではもうひと伸びさせたほうがいいと思います」で、もうひと伸びさす私なりの手順をお伝えしましたその後、その方のSNSを見ると「美味しくいただいています。細かいお言葉をいただきました前割りは、驚くほどまろやかで口当たりがよい。Friday15:54もう一昨年のことですかね・・・いやまだその前だったなぁ〜久しぶりに顔を合わした方から「相変わらず、炭酸割りは否定ですか!?」と、聞かれたことがありましたその時の答えは「別に全否定と言うわけではないんですよ。飲み比べるにあたり2人の中での基準はあくまでも主役は『焼酎』であり素材を損なわないモノあぶら感や苦味を出さないモノなどでした。Friday18:48過日・・・お客さまからのリクエストがありました「今度一緒に来る人に『前割り』を教えてあげたいから、オススメを1本入れて作っておいて」と。農家さんではない子供たちが育てたという要因をうまく活かされた結果でしょうね。前割りも2段階に分けました。