CRAFTCRAFTSMANFOODCULTURESHOPTRAVELEVENTRECIPEESSAYABOUTINFOCONTACTSTORESTWITTERINSTAGRAMFACEBOOKLINE秋田県AKITA紅玉りんごの手作りアップルパイかつては一世を風靡し、大量に出回っていた紅玉りんご。新品種が続々と登場するに従い、あまり目にすることがなくなりました。近年、製菓用にはこの紅玉の酸味や果肉の質が向いているということで再び注目を集めています。果肉は緻密でしまりがあり、煮込んでも煮崩れしにくい肉質。甘味は十分にありますが、それ以上に酸味がしっかりとしていて香りも活き活きとしています。あるデリカテッセン「紅玉」では、そんな紅玉りんごを使用した手作りのアップルパイが食べられます。パイの切り口からはりんごのフレッシュな香りが漂い、ほおばると、すっきりとした酸味とコクのある甘さがお口の中に広がります。旅と手仕事にフォーカスしたウェブマガジン。