少人数制の国産小麦を使った自宅パン教室です。メニューはイースト・天然酵母あり。クロワッサン先週のレッスンレポの続きですー!冬期限定のクロワッサンのレッスン。開講当初からお越しくださっている生徒さんで、冬期限定は昨シーズンにデニッシュペストリーを、今季にデニッシュ食パンを受講してくださり、いよいよクロワッサン。急用でできるだけ早くお帰りにならなければならず、成形していただいたクロワッサンをお持ち帰りいただき、ご自宅で焼いていただくという、初めての形をとらせていただきました。急いでレッスンをしても4時間はかかってしまうので、成形発酵と焼成を省いて、私のデモンストレーションも急ピッチで。折り込みの途中で、生地作りのデモと、クロワッサンのサブメニューであるガレットも作ってご試食いただきました。デモで作ったクロワッサンと、生徒さんが成形し、お持ち帰りしたクロワッサン持って帰る途中で、やっぱり少し傾いて、くっついてしまったものもあったようでしたが、なんとかご自宅のオーブン皿に並べられたようです。ご自宅に帰られてからの、成形発酵のときと、焼き上がりのお写真を送ってくださいました。上手に出来上がってホッとしました。切れ端は、シナモンシュガーをかけて焼いたそうです。大切に大切に使わせていただきます。川崎市宮前区の自宅でパン教室を開講しています。国産小麦を使い、安心で美味しく、次の日もしっとりとしたパンを作る方法をお伝えしています。