稔ピリリとした辛みが食欲をそそるタカナとカラシナ。寒いほど葉が厚みを増し、味がのるから、今が作りどきです。智(ふじた・さとし)さんに教えてもらいました。*新鮮でみずみずしい葉が冬じゅう長く楽しめるピリッとした辛みが魅力のタカナとカラシナ。カラシナは関東地方以北、タカナは九州地方を中心に栽培されており、漬物としての用途が多いことから「漬け菜」として親しまれています。栽培方法はどちらも同じ。寒さが厳しくなる11月からの栽培は、ポリマルチやトンネル用シートなどの保温資材を活用するのがポイント。日中はトンネル内の温度が上がって発芽や生育が促進されるため、1〜2月の厳寒期にみずみずしい青菜を収穫することができます。収穫は、草丈(くさたけ)20cm以上になればいつでも可能。小株どりはサラダやおひたしに、大株どりは漬物や炒め物にすると美味。タカナ&カラシナ栽培のポイントもともと寒さに強いタカナとカラシナですが、寒さが厳しくなる11月にタネをまく場合は、保温用資材の使用が必須。ポリマルチとトンネル用シートを使って作物を寒さから守り、保温しながら栽培します。トンネル用シートにはポリフィルム製やビニール製があり、穴なし、穴あき、透明、半透明など、さまざまな種類があります。今回は、適度な保温力と通気性を兼ね備えた、透明の穴あきシートを使用します。換気用の穴があいたトンネル用シートを使用した例。栽培のポイント2017.10.30寒さのなかで花芽(はなめ)を作るソラマメ。培養土選びのポイント2020.02.18強くて美しいバラを育てるのは「土」。よい土の5つの条件とは?2020.02.17秋冬野菜の収穫も終わり、畑も、畑仕事もちょっとひと休み。こんなときに、やっておきたいのが土のリフレッシュと堆肥...“生きるアート”盆栽のケア方法2020.02.16“生きるアート”として世界的ブームとなっている盆栽。生活に役立つ情報を紹介する、NHKテキストの情報サイトです。掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断転載を禁じます。