お弁当お慶びの席・お祝いの席に黒豆茶単品お赤飯[包装米飯]米八についてこだわりご利用ガイドお問い合せお知らせ米八ホームページSEARCHいいものを求めて日本全国に足を運びます出来る限り生産地に足を運び、生産者の皆様のお話を伺い、素材を実際に見て、触れて、味をみながらもっともおこわに適した食材選びを行っております。SELECT国産米100%でめざす最上のこだわり国産もち米は、全国からおこわに適した選りすぐりのものを使用し、糖度(甘み)・白度(つや)・保水率(含まれる水分の値)・整粒率(米粒の大きさ)を常に一定にそろえるために時期ごとに精米段階から細やかに気を配っています。食材の味付けやカット方法は、何度も試作を行い食材の良さを最大限に引き出すよう工夫を加えています。おこわのいろどりや香り、また食感をあげるため、すべての食材を全部一度に「炊き上げる」のではなく、段階的な「蒸しあげ」を行っております。お米だけを先に蒸して素早く具材を混ぜ込むことで具材の最適な調理具合を調整するなどの工夫でお米はふっくらもっちりなのに満足感のある具材のバリエーションもお楽しみいただけるようにしております。旬の食材をたっぷり使用したおこわは、季節感を感じていただけるよう工夫しております。季節の旬をいただくことは、美味しいだけでなくその時期に不足しがちな栄養分も補いからだにも心にも良いものとなります。米八のおこわはこの季節感をとても大事にして皆様の笑顔と健康に貢献したいと思っています。BLENDお米の品質、混ぜる具材にあわせてもち米と白米の比率を調整し、最適な食感をいつでも楽しんでいただけますように工夫を重ねています。TOGU「お米を研ぐ(とぐ)」という表現があるように、白米は一般的にお米をこすり合わせて研ぎ洗いを行います。もち米は白米と比べて水分を吸収しやすく、また水分を多く含むと割れやすくなるため、やさしく両手でもみ洗い「観音洗い」を行います。NEKASU洗米したてのもち米は水分をたくさん含んでいますのですぐに蒸し器に入れるとべたついた仕上がりになります。米八では洗ったお米は一晩冷蔵庫のなかで寝かせ、お米の中の水分量がおこわとして蒸しあがった時に最適になるように細かな調整を行っています。STEPここで一番気をつかう一蒸し(いちむし)にはいります。おこわ職人が絶妙な蒸し加減をみながら食材やたれを混ぜる前の段階まで仕上げ、この後におこなう二蒸し(にむし)の段階で味が一粒一粒のお米に均等に入るように準備するのです。PROVIDEこれらすべての工程を、技術を知り尽くした職人が、一店舗一店舗で丁寧に手作業でおこないますので、米八のどの店舗でもおいしいおこわをお召し上がりいただけます。■変更キャンセルについて変更・キャンセルは、お届け日の3営業日前の17時まで承ります。期限を過ぎてのキャンセルは、前日17:00まではご注文金額の50%、それ以降は100%のキャンセル料がかかりますのでご了承ください。(個数を減らす場合は、減額分に対してのみ、キャンセル料がかかります。)また、期限を過ぎての個数の増加は、申し訳ございませんが、承ることができません。土日を除く為、月曜日の前日扱いは金曜日となります。■お支払い方法についてお支払い方法は、全店共通で下記からお選びいただけます。代金引換:商品お届け時にお支払いをお願いいたします。領収書を発行いたします。クレジットカード決済:お支払いは一括払い、オンライン決済のみ対応しております。領収書を発行いたします。請求書払い(法人の方のみ):法人のお客様のみご利用いただけます。商品と一緒に手渡しまたは郵送となります。お振込期限はお届け日より1週間以内とさせていただいております。お振込手数料はお客様のご負担となります。■ご予約期日についてご注文は、お届け日の3営業日前(土日除く)の17時まで承ります。■ご注文確認インターネットでご注文の場合は、原則1営業日以内に、手配完了メールをお送りいたします。※モバイルやパソコンにドメイン設定(受信拒否設定)をされているお客様の場合、弊社からお送りするご登録メールや注文確認メールをお届けする事ができません。ドメイン設定を解除していただくか、弊社ドメイン[@yonehachi.com]を受信リストに加えていただきますようお願い致します。ご注文時に確認のお電話を希望された場合、また、それ以外に関しましても必要に応じてお電話させていただく場合がございますので、ご了承ください。■アレルギー対応についてお客さまのご要望による、アレルギー食材の除去は承ることができません。■容器の取り扱いについておこわ米八では使い捨て容器を使用しております。お手数ですがお客様にて処理をお願いします。廃棄時は、各自治体の定める方法に従って処理して下さい。