仮想通貨の話をしながら鹿やタヌキやヒグマを獲って食うブログ。仮想通貨の話をしながら鹿やタヌキやヒグマを獲って食うブログ。最近ハマっている仮想通貨の話をしつつ、趣味の狩猟や旅行、料理の話なんかを書き散らかすブログです。美味しいお酒のことこんにちは、鈴木です。「ユクオハウ(正しくは「ク」が小文字)」を作りますよ!4巻冒頭で二瓶を倒した杉元達。毒矢で傷ついた谷垣を連れてアシリパさんの村で逗留するわけですが...そこで登場したのがこちら!煮込んだエゾシカの肉にプクサキナ(ニリンソウ)とプクサ(ギョウジャニンニク)を入れた汁物です。皆さんが「ヒンナヒンナ」と食べられるように、今回も調理の流れを沢山の写真で紹介していきますね。(おまけですが、最後にアシリパさんが所望したオソマ入りも作りました)「ユクオハウ」の材料はこちら。エゾシカのモモ肉、昆布、少量の塩、干したニリンソウ、そしてギョウジャニンニクです。「え!?これだけ!?」と思うくらいシンプルな材料ですが、昆布とエゾシカの出汁にニリンソウとギョウジャニンニクの風味が相まって、和食でも洋食でもない、実に滋味深い味わいの汁物が出来上がります。水に昆布を浸し、ごく弱火で加熱します。ふきこぼれないようにしてくださいね。ほんの少量の塩を入れます。エゾシカの肉から出汁を引き出すための塩なので、ごく少量でOK。エゾシカのモモ肉です。余計なスジを引いて掃除しました。捕獲してからあまり日が経っていませんが、洋食では無いので特に熟成させる必要はありません。厚め(3mmくらい)にスライスします。肉を切っている間に昆布からいい出汁が出始めました。味見をしてもう良いなと思ったら...昆布を取り出します。続いて...先ほどスライスした鹿肉を投入。後はじっくり...箸で肉がほぐせるくらいになるまで煮込んでいきます。昆布のダシ+エゾシカのダシが出て、このままでも美味しいお吸い物です。そこに干したニリンソウ(プクサキナ)を投入。ニリンソウは肉との相性が非常に良いため、アイヌ料理では欠かせない山菜の一つです。最近の連載ではニリンソウのストックが無くなって、アシリパさんが大ショックを受けていましたね。自分の父親が黒幕「のっぺらぼう」だと知った時より食材がなくなったことの方にショックを受けるのは(娘として)どうなのよと思いますが(笑)。干したニリンソウには独特の香りとシャキシャキした歯応えがあって、この風味がアイヌ料理らしさを演出している気がします。続いてギョウジャニンニク(プクサ)を適当な大きさにカット。ギョウジャニンニクは干したもののストックが無かったため、普通にスーパーで買ってきました(笑)。ギョウジャニンニクは近場でも結構採れるので、今度「リアル・ゴールデンカムイ」をやる時は採取したものを使いますね。軽く火が通るまで煮込んだら...器に盛って「ユクオハウ」の完成です!そのままでも美味しいスープにプクサとプクサキナの複雑な香りがプラスされ、非常~~~に完成度の高い汁物に仕上がります。旨みが強いのに塩分控えめなので、健康にもいいですよ。柔らかく煮込んだ鹿肉とプクサ、プクサキナを一緒にパクリ。うんうん、美味いです。リアル・ゴールデンカムイでギョウジャニンニクを使ったのは初めてですが、ヒグマに比べるとエゾシカは特有の香りがあるので、このギョウジャニンニク(プクサ)が匂い消しのハーブ代わりになってますね。昆布・エゾシカ・ニリンソウ・ギョウジャニンニク。どれが欠けても完成しない完成度の高い料理だと思います。3巻」で、アシリパさんがセウリ(鹿の気管)のチタタプを白石に作らせながら、勝手に飲んじゃってたやつです(笑)。販売されてるんですよ。源蔵徳利」はいわゆる本醸造クラスの日本酒で、北海道の日本酒らしい辛口のスッキリした味わいです。昔ながらの日本酒好きが好みそうな感じですね。「国稀(増毛町)」など様々な銘柄が醸造され、売られていました。ちなみに今回紹介した「北の勝」は明治20年9月に道東根室市で生まれた銘柄です。しても、こういう「いかにも」なデザインは飲ん兵衛にはたまらないですよね(笑)。開ける前はこのようにシールでとめられています。当時の北海道ではこのような徳利で日本酒が売られていたらしく、地方の郷土資料館などに行くと実物を見ることができますよ。日本酒でいい感じに酔っ払ってきたので、最後にアシリパさんが...「オソマおいしい!」と大喜びしていた味噌入りの「ユクオハウ」も作ってみました。うんうん、これも美味い!ただ、味噌を入れることで「アイヌ料理」から「日本の郷土料理」になっちゃった感がありますね(笑)。ゴールデンカムイの世界観を舌でも堪能したい!という方はオソマ無しで作られることをお勧めします(笑)。「ユクオハウ」大変美味しゅうございました。ニリンソウはさすがに自分で採取するしかありませんが、昆布はスーパーでも手に入ると思います。(2017/4/24時点)こちらのサイトが送料無料でお勧め。500gもあるので、オハウ以外にはパスタ(ペペロンチーノ風)もお勧めですよ。価格:2,500円(税込、送料別)今ならネット通販で気軽に買うことができます。1キロのブロックなら3品は作れますね。ちなみにニリンソウは東京でも極普通に生えている山菜で採取も容易ですが、あの毒草「トリカブト」と見た目がそっくりなのでご注意ください。見分けるための最重要ポイントは、このように...「白い花が咲いている」ことです。ニリンソウは花も食べることができるので、白い花が付いている株を採取すればOKです。非常に乾燥させやすく日持ちもするので、沢山採ってきて新聞の上にでも広げておけば通年使えますよ。10個入り価格:1,250円(税込、送料別)「マルセイバターサンド」です!ちなみにこのお菓子には元ネタとなった「マルセイバタ」というバターがありまして、実はゴールデンカムイ本編とほぼ同時期に作られているんですよ。おまけにこのバター、東京の喫茶店に送られて森鴎外、平塚らいてうなどの文豪が購入していたとか。詳しくはリンク先の記事をご覧頂ければと思いますが、北海道開拓という事業がどれほど大変だったか実感して頂けるのではないかなと。「ゴールデンカムイ」の本編では十勝方面には恐らく足を運ばないだろうな~と思うので、ちょっと北海道豆知識として入れてみました(笑)。そんな話をしているうちにこんな風になりまして...撃沈でございます(笑)。美味い料理に美味い酒、最高ですよね。いかがでしたか?今回の「リアル・ゴールデンカムイ」も楽しんで頂けましたでしょうか。漫画本編では獲ったのに料理になっていない、または調理・食事の描写が少ない獲物も多いので、この辺もフォローしていきたいなと思っております。リクエストがあったらぜひコメント欄よりお知らせくださいね。誰でもできて絶対失敗しない、超簡単なエゾシカローストレシピ!焼きすぎるとすぐに硬くなってしまう鹿の肉を、絶対失敗せず柔らかくジューシーに調理できる方法をご紹介しています。工程も非常に少ないのでぜひお試しください。※当記事にコメント頂いたうどんさんの「Web漫画を紹介しているブログ」にリンクを貼らせて頂きました。ありがとうございます!※お知らせ最近ジビエ関連のコアな情報、貴重な情報は「note」で公開しています。興味のある方はぜひご覧下さい。「ザッツレアグルメ!~現役ハンターのレア食材料理~」はこちらからご覧頂けます。15:39以前に「心臓焼きましたッ」でコメントさせて頂いたうどんと申します。今回のエゾシカのオハウもおいしそう!クセがあるとのことですが、リスやクマなど漫画に出てくる他の食材に比べると、まだシカは身近なのでおいしそうに感じます。食べるのはほぼ不可能なゴールデンカムイ再現料理ですが、こちらのブログを拝読し、目で楽しませてもらっています。事後報告で申し訳ないのですが、拙ブログでリスのオハウの記事を紹介させて頂きました。不都合などあれば削除させてもらうので、その際はご連絡ください(汗)。16:12うどん様コメントありがとうございます。急にアクセスが増えたので「おっ?」と思っていましたが、わざわざリンクを組んで頂いたのですね。ありがとうございます。差し支えなければこちらからもリンクを貼らせて頂きたいと思いますが、いかがでしょうか。23:16リンク、問題なかったようでホッとしました。こちらにもリンクを貼ってくださるとのこと、嬉しいです。シャチ、オオワシなどの食材、野田先生は食べたことがあるのか気になります。カジカの鍋、杉元の表情から漫画ではとても美味しそうでした。鈴木様の無理のない範囲での再現記事、楽しみにしております。私は関西在住なのですが、北海道はゴールデンカムイ抜きにしても憧れの地です。ノロッコ号の記事も楽しみです。09:07うどん様こんにちは、鈴木です。野田先生も一部の食材に関しては実際に食べたことは無いそうです。最近登場したアザラシに関しては、ルートがあればいけるか...?という感じですね(笑)。アザラシは魚食の獣なので匂いは結構ある気がします。うどん様は関西在住なのですね。何かテレパシーでも受信したのでしょうか(笑)。ノロッコ号はとてものんびりしていて楽しめる観光列車ですよ。本来の北海道を満喫したい!という方は、ぜひ道東に来て頂きたいといつも思っています。一平@taberunomuasobuキノコやタヌキを採って(獲って)食べてます。アパート買って直したり仮想通貨投資もしてます(原資は狩猟でゲット)。2019年北海道北見市にフランス料理の惣菜店兼レストランを開業予定。~仮想通貨Liskについて詳しく知りたい方へ~LISKベースのICO「MooseCoin」について調査!この分野はかなりのレッドオーシャンに見えますが、これは面白いかも...!仮想通貨LISKを今買っておかないと億り人にはなれないですよ、と鈴木が思う理由3つ。仮想通貨で億万長者になって、それからどうするの?LISKのVOTE報酬を最も効率良くもらう方法まとめ。LISKの値上がり&所持枚数次第では報酬だけで生活できるかも...。2010年04月リンク集Web漫画を紹介してるブログ当ブログ別館(絵本レビューONLY)小樽市富岡のお洒落な一人暮らし用賃貸アパート『サンヴァレー』あどまん、仮想通貨やるってよ仮想通貨の話をしながら鹿やタヌキやヒグマを獲って食うブログ。