最近、改めて、鉄鍋で調理したときの旨さに感心させられている。きっかけは、南部鉄器。アヒージョを作ろうとして、ココットのような手のひら大の鍋を手に入れたこと。油を馴染ませるシーズニングのために、いつもどうにか味わいたいと思案していたブロッコリーの茎の皮をニンニクと一緒に熱してみた。すると...自分でも驚いた。思わず唸ってしまったのだ。「これはつまり、大きな中華鍋でも同じ結果が得られるに違いない」そう信じて、キャベツの下ごしらえのあと、残ったくず──炒めものにも使っている外葉と新キャベツなら生でかじるとトウモロコシのような味わいが楽しめる芯──を一気に中華鍋に投じた。にんにくは欠かせないエッセンスだ。めのオリーブオイルも美味さの秘訣なのかもしれない。味付けは塩と胡椒のみ。十分に熱した鍋を見守りつつ、焦げつかないように油を注ぎ足す──。ひとつ、余計なことを憶えてしまった。いや、これまでも鉄鍋を使っていたのだから、この旨さはすっかり知っていたはずだ。結局、締めくくりはまたも誘惑の種を自らまくかたちとなった。いつも当たり前だった2人の食卓──。月別アーカイブ検索はてなブログをはじめよう!kawasekさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。