同業者には恐るべき企画が始まった。その名も...「ZONOが行く飲食店調査」だ!とりぞのオーナーのZONOがライバルを視察すべく動き出した。六本木はステーキヒルズに変貌しつつある!高級路線ならば「ウルフギャング」を先駆けに「ベンジャミン」「バンパイヤ」と・・・中価格ならば、「听屋」や「格之進」など。低価格ならばチェーン店が仕掛ける「いきなりステーキ」や「ザ・ステーキ」と。全て合わせると26店舗もステーキ関連のお店があるのだ。ステーキハウス一覧と、この中でも今日は低価格路線の「いきなり!ステーキ」を調査してきた。いうか、高単価のお店は「とりぞの」と来店動機が全く異なるので、取り敢えずは保留にした。店づくりという意味では高単価のお店も調査したいが・・・さて、「「いきなり!ステーキ」」だが、立ち食いステーキとして登場したが、この六本木店では奥の方に椅子席も用意されていた。安く食べたいが、座って食べたいワガママな客想い?そりゃーそうだよね。椅子に座るZONO!どーんまずは肉カウンターでいきなりステーキの面白いシステムは、肉カウンターでお肉の注文をするというもの。その場で肉をカットし、計量器に乗せて金額が確定する。指定より少し大きめにカットされ、「ちょっと大きくなっちゃいましたが...」と。軽く塩コショウし叩かれたお肉は焼き台に置かれる!ピークタイムを外したので、焼き台には僕の注文分だけ。お昼時はいつも列が出来ているので、その時の焼き台の状況が見てみたいと思う。ヒレステーキサーロインステーキ熱々の鉄板にて登場!お肉は玉ねぎの上に乗っており、これにて火の通り過ぎを防いでいるのだろう。塩コショウは薄めなので、卓上のステーキソースを掛けると・・・ジュワ〜と激しい蒸発音が鳴り響く、まさに鉄板ステーキ!お肉の分厚さにて見た目の迫力がいい。口にほうばれば顎が疲れるが、この肉を噛み切る感じ、肉を食っていると言う感じになれる!実際、肉を食っているのだが・・・と、一番の着目ポイントは肉マイレージの仕組みである。いやぁ〜常連客創造の仕組みに素晴らしく感銘してしまうZONO。(一生現場主義)奥園侑亮(ZONO)家を飛び出た19歳夏、身銭が底をつき始まったホームレス生活!その末、新宿西口で屋台を営むに至る。一期一会に杯交わす日々、商売の基礎を学ぶ。IT会社入社→サラリーマンとなり東京に舞い戻る。COFFEE』『博多物語もつぞの』『球磨物語うまぞの』『薩摩物語しゃぶぞの』『利酒道場ZONO』『九州テーマパークZONO』)という偉業を成す!そして2017年6月には念願の2店舗目『炎上鳥菜とりぞの』を出店!『Z-marketing』を立ち上げ、脱サラ開業者の支援活動も開始。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。