仮想通貨の話をしながら鹿やタヌキやヒグマを獲って食うブログ。仕込ブログ(執筆者:ヒロコロ)仮想通貨の話をしながら鹿やタヌキやヒグマを獲って食うブログ。最近ハマっている仮想通貨の話をしつつ、趣味の狩猟や旅行、料理の話なんかを書き散らかすブログです。仕込ブログ(執筆者:ヒロコロ)ヒロコロです。先日、久しぶりにキッシュをつくりましたー。こちらでは今生鮭が旬で、お手頃価格で手に入ります。夫から鮭は毎日食べると顔がリフトアップするらしいよ!と言われ、最近せっせと毎日食べております。塩じゃけを焼いて食べることが多いですが、たまには違うメニューもいいかなと思いまして。キッシュを作ってみた次第です。以前つくっておいたブリゼ生地の残りを解凍して、薄くのばし、キッシュの型に合わせてカット。クッキングシートを乗せ、その上に重石をのせて、180度のオーブンで20分程焼きます。何回か生地を焼いてきましたが、今までで一番うまくいきました。今回、ブリゼ生地の残りがすくなくて、足りるかなと思っていましたが、無理やり伸ばしていつもの倍近くうすーくしたんでが、それがよかったみたいです。これまでは厚すぎだった模様。ここからは中に入れるものを作っていきます。炒め玉ねぎと、ゆでたほうれん草をボウルに入れます。先程のボウルに加えます。パルメザンチーズをけっこうたっぷり加えます。塩コショウをして味を整えて、キッシュの生地に流し込みます。今回は具だくさんで全部を流し込んだら盛り上がるくらいになってしまいまいた((+_+))そしてこれを200度のオーブンで40分焼きます。できたー!(^^)!なかなか美味しそうに焼けております。具材テンコモリの大爆発ですな。夫が早速食べてました。今回は生地がうまく焼けたのでよかった。おわりキッシュのお取り寄せ、調べたらいっぱいあってびっくりしました。どれも美味しそう・・・。クリスマスにいいかも。トースターとレンジで温めるだ...ひとつひとつが可愛らしい10センチサイズなので朝食やおやつにおすすめ。キッシュの4個セット。グラ...じゃがいものキッシュ19cm。仕込ブログ(執筆者:ヒロコロ)どーも。語り継がれた美味しさ、旧くて新しいレシピ」というフランス菓子の本に、マカロンダミアンなるものが載っていたので、早速作ってみました。今回は近くのスーパーで手に入ったこちらのアーモンドパウダーを使いましたボウルにアーモンドパウダーグラニュー糖はちみつバニラエッセンスをいれて、そこへ卵黄をいれて木べらでざっくりざくざく混ぜていきます。そこに卵白を生地の様子をみながらちょこちょこ入れていきます。卵の水分だけで、なーんか不思議なことに生地がまとまっていくんですよね~。ある程度まとまってきたら木べらからカードに切り替えます。カードが生地を切るザクザクという感じも気持ちいいです。そのあとあんずジャムを追加して、さらにまぜまぜしてなじんだら、ひとかたまりにします。それをラップでくるんで、冷蔵庫で一晩寝かせます。おやすみなさーい・・・そして次の日は、成形と焼きに入ります。冷蔵庫で寝かせておいた生地をとりだして、打ち粉をつけて、棒状に伸ばしていきます。今回は20個のマカロンを作りたかったので、40センチ程に伸ばします。それを2センチ幅にナイフで切って、綺麗に整えてプレートに乗せます。生地のおなかを親指で押して、少しへこませるんですが、ここで力加減間違えて、若干へこみすぎです。180度に余熱しておいたオーブンで15分程焼きます。追加で結構しっかり目に焼いたんですよね。したら、完全に熱がさめたころにはカッチカチになっていて、固くてかたくて味は悪くないんですが食べるのに大変苦労しました(^_^;)今回は焼き加減もいい感じ~!中はこんな感じにもちっとしています。紅茶と合わせて食べるとより美味しい!フランスのお菓子ってなんか高尚な感じがして家庭で作れるなんて考えてもみなかったんですが、これは、生地をまとめて・寝かす→成形して焼く。いうほとんどクッキーと変わらない作り方でとても簡単でした。クッキーとは違う歯触りと味にちょっと優雅な気分になれるような気もするかな?余談ですが、マカロンダミアン、マカロン、、ダミアン、、ダミアン、、?ダミアンってなんかどっかで聞いたことあるなーなんだっけなー、なんか「ダーミィアーン」って男の人が言っているのを聞いたことあったよなー。思って、しばらく考えてたんですが、この記事を書く前に気が付きました。エクソシストのダミアン神父のことでした。仕込ブログ(執筆者:ヒロコロ)パンチェッタって保存もきくし、スープなどにいれるとうまみが出て本当に美味しくなるし、とても使い勝手のいい食材ですよね~。自家製だと食品添加物も使わないし、子供にも食べさせられますね。んなわけで、作ってみました。我が家の場合、かなりテキトウ仕込なんですが、それでも美味しく仕上がります。豚のばら肉のかたまりに、その重量の5%ほどの塩をすり込みます。すりすりすりすり、すりすりすりすり、すりすりすりす...熟成途中で腐敗するのを防ぐため、作業する際にはゴム手袋などして直接素手でお肉をさわらないように気を付けましょう。菌がついちゃうからねあとは黒こしょうとお好みでハーブ(ローズマリー等)を同じようにすりこみます。今回は肉にそんなに臭みがでないかなー?と決めつけて、黒こしょうのみにしました。それをバットにのせて冷蔵庫で寝かせます。初日に写真を撮るのを忘れてあわてて次の日とった写真。お肉の水分が普通に残っています。ここから、1日に1度ほど肉の水分の状態をチェックして、ひっくり返したりしながら、しばらく冷蔵庫の中でほったらかします。仕込んでから6日目ちょっと表面が乾いて固くなってきたかなー。触ると肉の中心部はまだグニグニとしてやわらかいです。表面はだいぶ塩がなじんできました。