『渡部の歩き方』第11回目の訪問地となったのは、岐阜県です。渡部氏は郷土料理、フカヒレなどいずれも全国に知られた名店をセレクトしています。このページでは、岐阜編で紹介されたお店を紹介します。初回の静岡に引き続き、久しぶりの東海地方となった岐阜編。一行がまず向かったのは名古屋駅から車を走らせることおよそ1時間20分、岐阜県瑞浪市の山あいにある「柳家」です。ここを訪れずして食通は名乗れないと言われる郷土料理の聖地ともいうべきお店で、古民家を移築したという風格のある店構えが印象的。迫力のある梁や上品に飾られた床の間など、囲炉裏を備えた客室のしつらえには威厳のようなものさえ感じられます。訪れたのが初夏とあって、お料理は「サクラマスの刺身」にはじまり、長良川の「ヤマトイワナ」と「鮎」の塩焼きと、旬を迎えた川魚からスタート。(中華料理)次に訪れたのは岐阜駅から車でおよそ10分のところ、市の中心部にある「開化亭」。打ちっぱなしコンクリートのモダンなファサードが目印のこのお店は、これまでもテレビなどで幾度となく取り上げられてきた日本を代表する四川中華料理の名店の一つです。中華料理店といえば力感ある大箱が多数派の中、こちらはオープンキッチンのカウンターがメインの、おしゃれでこぢんまりとした雰囲気が特徴。トップバッターは、雑味のない上品な「キヌガサダケとじゅんさいの上湯スープ」。太白ごま油和え」や「鮎の春巻き仕立て」など、渡部氏が「食べていて疲れない中華」と表現する、繊細かつ大胆なヌーベルシノワの傑作メニューが並びます。:つるつる亭(釜揚げうどん・おろし蕎麦)岐阜市から大きく足を伸ばして向かう先は、高山駅から車でおよそ5分のところにある「つるつる亭」。軽やかなネーミングながら、本格的な蕎麦とうどんの両方を一度に楽しむことができる、まさに穴場と呼ぶのがふさわしいお店です。古民家を改修した広い板の間は存在感のある大きな一枚板のテーブルが四卓。素朴ながら味わいのある調度品や食器類などとともに、旅情を掻き立ててくれます。メニューは蕎麦がおろしとざる、うどんが釜揚げのみでいずれもコース仕立て。「釜揚げうどん」は、山奥から汲んでくるという伏流水に笹を浮かせた囲炉裏鍋に入って登場。杵でついた餅のような、なめらかで歯ごたえのある食感が楽しめます。山菜の天ぷらはわさびと塩で食べると言う変わり種。油と熱とで、辛みが中和され、ほどよい香りが楽しめるのだとか。本日のもう一つのお目当て、「おろし蕎麦」に使われているのは大根ではなくかぶら。【独占】観れるのは「Hulu」だけ『渡部の歩き方』もついに!30都県目に突入。過去エピソードを一挙フールで配信中。地上波では放送されていない「穴場編」の視聴できます。今なら14日間無料です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。『渡部の歩き方』第14回目の訪問地となったのは、佐賀県です。渡部氏の知人でもある松尾さんが経営している寿司屋「つく田」を紹介。ほかにも、フレンチ、焼肉など地元ならではのお店をセレクトしています。今回の『渡部の歩き方』の訪問地となったのは、高知県です。今回、渡部氏はうなぎと割烹の名店をセレクト。このページでは、高知編で紹介されたお店を紹介します。今回の『渡部の歩き方』の28県目の訪問地となったのは、三重県です。今回、渡部氏は珍しい蛤専門店と松坂牛ホルモンの名店をセレクト。このページでは、三重編で紹介されたお店を紹介します。『渡部の歩き方』第12回目の訪問地となったのは、山形県です。渡部氏はイタリアン料理、カツ丼などいずれも全国に知られた名店をセレクトしています。このページでは、山形編で紹介されたお店を紹介します。『渡部の歩き方』第7回目の訪問地となったのは、富山県です。渡部氏はステーキ、寿司などいずれも全国に知られた名店をセレクトしています。このページでは、富山編で紹介されたお店を紹介します。放送されたエピソードを都度更新しています。好きなエピソードは「佐賀編」※公式ではありません。AFFINGER5.。