茄子のペンネ・アラビアータミートソース本格トマトソーストマト系のレシピ辛いトマトソース、アラビアータはやっぱりペンネが旨い。all’arrabiata)と何とも言いにくいので、アラビアータで良い。アラビアータ(arrabiata)とは「怒る」っていう意味だが、その辛さに顔を赤くした姿から命名されたものだと予想できる。ペンネの穴まで辛いソースが詰まってるのが旨い。適量(茹で用)茄子1本ベーコン2切れトマトソース50cc~100cc鷹の爪1本イタリアンパセリ適量ニンニク2片オリーブオイル大さじ2杯1.ニンニクを炒める芯を取り除きスライスしたニンニクをオリーブオイルと一緒にフライパンに入れ、それから弱火にかける。ニンニクとオイルを入れてから火にかけること。オイルを熱くしてからニンニクを入れると、ニンニクがあっという間に焦げてしまい風味が出ない。(もっと辛い方が好きな人はここで、ニンニクと一緒に鷹の爪の輪切も炒める)2.ベーコンと茄子を炒めるパチパチとニンニクが音を立ててきたら、フライパンにベーコンを入れてじっくりと炒める。茄子は厚さ1cmくらいで扇状に切り、フライパンに入れて一緒に炒める。(面倒でないなら、茄子は別に油で揚げて、トマトソースを入れてから加えても良い)3.鷹の爪を炒める鷹の爪は種を取り除き輪切りにするか、または手でちぎる。鷹の爪を触った手で鼻ほじったり、目をこすらないこと。(発狂するくらいツライです)輪切にした鷹の爪をフライパンに入れて一緒に炒める。唐辛子は炒めれば炒めるほど(熱すれば熱するほど)辛くなるので、ここで調整したいところ。辛いほうが良いなら、少し早い段階で鷹の爪を入れる。ピリ辛程度で良いなら、あまり炒めないこと。4.トマトソースを入れるフライパンにトマトソースを入れて温める。この間も唐辛子に火は通るので辛くなる。オイルとトマトソースが満遍なく混ざるように気をつけること。ないと、部分的激辛になってしまいます。ひと煮立ちしたら火を止めて、茹でたてのペンネを投入して素早く絡めて出来あがり。辛い!旨い!!ペンネは筋の入ったリガーテがお勧め。唐辛子の炒め加減で辛くなるのは、ペペロンチーノと同じ。BASILパスタ好きの二児の父。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。WordPress.。