ゴーヤー(苦瓜)ビタミンC含有量は野菜のトップクラス。夏の元気野菜ゴーヤーで暑さも吹き飛びますよ。ゴーヤーは縦半分に切り、ゴーヤーの苦みの素の白い綿(腸)をスプンで除き1〜2mmの薄切りにする。塩を少々ふりしばらくおいてしんなりとしたら水洗いして水気を絞る。トーフは重しなどをのせ、良く水気をきり2cm長さの角切りにする。フライパンに半量の油を熱し豆腐を炒める。軽く焦げ色が付いたら取り出す。残りの油をひき、ゴーヤーを加え炒める。チャンプルーの素を使う場合ゴーヤーを炒め、3のトーフを加えたらゴーヤーチャンプルーの素を入れて炒め合わせ最後にときほぐした卵を加えサッと炒め器に盛ります。調味料の変わりに市販されているチャンプルーの素を使うと簡単に味良くできます。mikiもチャンプルーの素を使ったので主人が美味しいと喜んで食べたのかしら?。目玉焼きを上に乗せると可愛い料理になりました。梅味もきいて美味しかったです〜。ゴーヤーは縦半分に切りゴーヤの苦みの素の白い綿(腸)と種をスプンで除き、2mmの厚さに切る。塩を少々ふりしばらくおいてしんなりとしたら水洗いして水気を絞る。玉葱は薄切り、豚肉は一口大に切る。梅干しは種を取り除いて実をほぐしAの調味を作る。フライパンに油を熱し、豚肉を入れて炒める。ゴーヤを加えてよく炒める。野菜が柔らかくなったらAで調味して皿に移す。フライパンを洗ってから目玉焼きを作りチャンブルにのせ、かつお節をかける。