完全禁煙バーのバーボンスクエアです。メニューやボトルリストを公開しています。当店に纏わるニュース、ウイスキー、カクテル関連の情報も、日記風な投稿にて掲載しています。投稿者Bourbonsquareコメントする今日紹介するアメリカンウイスキーブランドは日本ではあまりメジャーじゃありませんが個性的で美味しいウイスキーをつくっているところです。ここ10年で急速に国内消費が増して新たな蒸留酒メーカーが次々誕生クラフト・スピリッツメーーカーが500社以上誕生しているといわれるアメリカから面白そうなウイスキーを作っていたので3年前くらいに初めて個人的に購入仕入したブランドです。whiskeyクリーブランドというのはアメリカ北部にあるオハイオ州の都市の名前いまや世界中で作られているウイスキーですが、アメリカでも様々な地域で蒸留所ができウイスキーが作られています。革新的で前衛的なアプローチのウイスキーづくりをする同社は世界中で開催された数々のコンクールで受賞。当時のオバマ大統領も視察訪問するほど。いまではアメリカだけでなくドイツ、フランス、ベルギー、スイス、そして日本で販売市場を拡大してきました。100proofクリーブランドウイスキーのフラッグシップボトルである「クリーブランド・ブラックラベル」は背の高いスマートなボトルが印象的。穀物やナッツのようなややオイリーで甘い香り、ツンするアルコール感がないやさしい香りがします口に含むとスパイシーな甘味が広がります。加水してからの余韻はよりアルデヒディックなものになるのも面白い。加水は2Dashくらいまでがおすすめと感じました。いう方もストレートでじっくり楽しめるウイスキーです。94proofクリーブランド・アンダーグラウンドというプロダクトで、独自のエイジングプロセス:圧力管理と酸素コントロールとオーク樽の焼き入れ技術など、新しいアプローチで伝統的ないままでの長期熟成バーボンと同程度の味わいを目指したウイスキーです。ウイスキーの熟成の秘密は、暖かいときと寒いときの気候の違いで熟成樽が膨張・収縮する際に樽材の中にウイスキーが浸透・排出され、そのときにお互いの成分の交換や新たな芳香剤の生成などの化学反応も起こっています。バーボンのフィニッシュ樽にホワイトオーク以外の特徴的な香りをもつ木樽を使用している規格で数年前はブラックチェリー樽熟成品のみ販売していましたが、現在はいろんな木の種類を試し5つのウイスキーを作り分けることに成功しているようです。ブラックチェリー、アップル、ヒッコリー、シュガーメイプル、ハニーローストの5種類です。なんだか焼き菓子を選んでいるような気分になりますね。バーボンスクエアで所有しているのは最初に販売していたボトルで、ブラックチェリーをメインに味と風味を仕上げているものですが、甘すぎるカクテルのようなものではなく、他にないロースト感とスパイシーさを感るウイスキーになっています当時の資料によるとハーブや花、ジャマイカラムやクラフトビール、果てはハバネロ唐辛子などを漬けた樽材なんかをいろいろ使用していたみたいでなかなか何でもやってやろう精神がおもしろいですね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。Themes上にスクロールAccessBottlesCocktailsDiaryEnglish。