高加水パンと発酵スイーツの店「日和やのだいどころ」ブログスマートフォン用の表示で見る高加水パンと発酵スイーツの店「日和やのだいどころ」ブログ55歳、一念発起して高加水パンと発酵をいかしたスイーツや食のお店を開きました。開業日誌改め営業日誌となりました。グラノーラ市内の中里ユーモールにて食のイベントが開催され参加しました。自慢の得意料理を披露するイベントです。今回が14回目となるそうです。自家製のグラノーラを出品しました。林檎と蜂蜜のグラノーラです。ココナッツ油、胡麻など使っています。日和やのだいどころが出店しました。...イベントに出店オー!グリーンマーケット@長岡市おぐに森林公園「音楽の森2019」開催2019-09-23おはぎを作る日々あれこれちょうどお彼岸でもあり「おはぎ」をこしらえました。わが家はお米も入れています。小豆は地元の新豆がまだ出ていなかったので大納言。アトリエひと葉さんのワークショップでハーブリースを作りました。完成したものを壁にかけてみました。使用したハーブは10数種。日々あれこれ新緑の時期はあっという間です。この時期はドライブしていると山に見ほれます。新潟にこんなに藤の花が山に咲いていると、この地に暮らすまで知りませんでした。気温も上がって暑い日でした。看板メニューの高加水パンをお出しするとき、必ず用いるのが、木の折敷です。新潟県関川村で制作をされている川鍋木八さんの秋田杉の漆のプレート。木目の凹凸が焼きたてのパンを蒸れることなく提供できます。提供するときはこんな風。高加水パンはリスドォルという小麦粉を使っています。25kgの袋で購入し小分けしています。分ける時に着用している白衣、そして頭巾。手袋と周辺の消毒に使っています。1時間程度かかります。日々あれこれ寒い朝にピッタリのスープ「甘酒のみそスープ」。甘酒はお好みで薄めてみたりお味噌の量も好みで加減します。出汁のかわりになる甘酒です。自家製の麹だけで作って...朝の習慣、甘酒の味噌スープ2018-12-26ファリーヌ(柏崎)へクリスマスのケーキを買いにいく日々あれこれ明るい店内にコレクションのホーロー鍋。ル・クルーゼに見たこともない色、大きさ...が色々。道路に面した大きな窓から太陽に光がサンサンと降り注ぐお店です。