最近の人達は、【味】ではないのです。温かさと、食感が大事で、味は二の次です。損をした気分になるのです。いわゆる、【焼き立て神話】です。一日に何度も焼きます。パンの美味しい食べ頃。パンは焼き上がってすぐに食べても本来の美味しさは味わえないのです。【美味しい】と思うのは、焼き立ての、アツアツ感と、柔らかさです。パンそのものの良い味が出ているわけでは無いのです。ここの所を、勘違いしている人が多いです。食べると美味しく感じます。時間をおいてさめてくると、確かに味は落ちます。本来のパンをきちっと焼いた場合は、焼き立てよりも時間を置いたほうが美味しいのです。パンの種類によって、食べごろもまちまちです。一日に何度も焼きたてを出していました。フランスでは、パンの皮の部分を主に食べるので焼きたての、バリバリした皮が美味しいのでしょう。パンの中身の方は、焼き立てより少し時間がたった方が味が出ます。)食パン食パンも焼き上がりから、3時間程経過した方が、美味しいです。余分な水分が飛んで、味が落ち着いてきます。常温でカット出来るようになるには、やはり2時間以上はかかります。バターロール等、少しリッチなロールパン類、こちらも焼き上がりから、3時間以上経過したものが美味しいです。カンパーニュ類これらのパンは、当日より次の日が美味しいです。そのままでなく、トースターで焼いても美味しです。一日経ったパンの方が味が濃くなり美味しいです。夏場以外は、常温でおいておいても美味しくいただけます。パネトーネ等これらは、焼き上げてから数日、パネトーネは、1~2ヶ月後が食べ頃です。焼き上げてから食べる時期により味の変化が良くわかります。パンは焼き立てでないのが美味しい!この事を知ってもらいたいです。きょうはここ迄、深呼吸を3回してオシマイ。posts:5分でわかる。ホシノ酵母と国産小麦で作ったパンの日持ちについて。パン作りの仕事をどうやって早く進めるか考えてみました。一次発酵が過ぎた時の対処法、ホシノ酵母で作るパンでの。「ホシノ酵母と国産小麦で作ったパンの日持ちについて。「パンの大きさについての説明。1978年より、夫、伊藤幹雄と共にパン店[ピッコリーノ]を開業。星野昌氏と出会い、ホシノ酵母でのパン作りを始める。国内産小麦のナンブ小麦の味の良さに惹かれ、ナンブ小麦でのパン作りを続けている。1996年よりパン教室を始める。体が喜ぶ、天然酵母と国内産小麦でのパン作りを多くの人に伝える活動をしている。現在、パーソナルレッスンを行い、より濃い指導を心がけている。お問い合わせください。「国産小麦のパンづくりテキスト」コンテンツお問い合わせメールマガジンに登録する一番、美味しいパンを作る、ホシノ丹沢酵母の起こし方。ホシノ酵母と国産小麦で作る方法スコーンをホシノ酵母と国産小麦で作る方法2種。ホシノ天然酵母と国産小麦で作る、塩バターパン。天然酵母と国産小麦で作る群馬の味噌パンホシノ天然酵母と国産小麦で作るクルミあんぱん固定ページお問い合わせサイトマップメールマガジンに登録する一番、美味しいパンを作る、ホシノ丹沢酵母の起こし方。