美味しいので、ついつい食べ過ぎてしまいますよね。銀杏には滋養強壮をはじめ、膀胱や肺を温める働きがあり、ぜんそくの治療やせき止め効果があるなど、非常に身体に良い食品です。一方では、銀杏を食べ過ぎると中毒症状を起こす危険性も。銀杏を美味しくいただく為にも、銀杏中毒は気になるポイントです。食べ過ぎない為のポイントをご紹介していきたいと思います。最悪な場合死に至ることもあります。最近では症例などですが、決してまれなケースでもなかったようですね。銀杏にはビタミンB6の欠乏を引き起こし、その働きを邪魔する、チルビリドキシ(MPN)という物質が含まれています。様々な酵素の働きを助ける”補酵素”としての作用がある。銀杏中毒を引き起こす原因になっていると考えられています。working中毒症状が発症した報告が多くある中、その7割以上は10歳未満の子供といわれています。子供の場合、肝臓が未発達のため、チルビリドキシをうまく分解できず、ぎんなんの中毒症状になりやすいというわけです。子供がぎんなんを口にする場合、その摂取量に十分な配慮をしなければなりません。上記が、中毒症状が起こる目安とされています。数粒程度で中毒症状がでたという報告もあるようです。5歳未満のお子さんには、成長するまで与えない方が良いでしょう。・全身管理と対処療法が主体となります。※痙攣の症状に対しては、ビタミンB6を活性化させる注射が有効とされています。中毒症状がでてしまった場合できるだけ早く病院へ連れて行ってください。その時お医者さんに、銀杏を食べた事を伝えるのをお忘れなく。working実は銀杏のほかにも身近にある、「食べ過ぎ注意な食べ物」は意外と多くあります。今回は、その中でも代表的なものを3種類ほどご紹介したいと思います。じゃがいもじゃがいもの芽や緑の表皮には、「ソラニン」という毒素が含まれており大量に摂取すると、嘔吐や下痢、めまいに呼吸困難などの症状を発症させる場合があります。一度は耳にされた方もいらっしゃるのではないでしょうか。正式には「青酸配糖体」と呼ばれる物質で、呼吸困難やめまいを生じさせるようです。成人なら約300個、子供なら100個程度食べない限り、深刻な影響は出ない程度とのこと。間違って未成熟の実を食べないよう気を付けてくださいね。白インゲンインゲン豆などの豆類には「レクチン」というたんぱく質が含まれており、これを摂取する事によって吐き気や下痢などを起こすようです。この毒は発症するまで早くて10分と即効性があります。調理法を実践すれば、この毒性に困らされることはありません。「生で食べない」程度の認識で良いと思います。摂取量には十分に気を付けたい部分です。秋の季節は銀杏を口にする機会も増えるかと思います。銀杏を美味しくいただく為にも、銀杏中毒には気を付けてくださいね。