itこの記事では太刀魚煮干しのダシガラを素揚げにするレシピを紹介します。薄い煮干しですので、揚げ時間も1~2分程度。出汁を取ったついでに短時間でもう一品を増やすことができます。カルシウムやビタミンDが豊富ですので、ビールのおつまみや育ち盛りのお子さまにもオススメです。素材をそのまま油で揚げる調理法です。素材の味・色・形を活かす料理に向いています。山の幸ではカボチャ・銀杏など、海の幸ではアジ・タラ・小サバなどが素揚げにされることが多いです。このレシピで使っているおだし太刀魚の煮干し太刀魚は白身魚ですのでタンパクなイメージがあるかもしれませんが、濃厚なうま味を持っています。太刀魚煮干しのダシガラの水分をキッチンペーパーで拭き取ります。太刀魚の出し殻は形が崩れやすいので丁寧に扱いましょう。フライパンに油を入れ、160°Cに熱します。油に菜箸を入れて、箸先から気泡が出てくるのが160°Cの目安です。ダシガラをフライパンにひとつずつ入れていきます。1~2分ほど揚げます。キッチンペーパーにあげ、油を切ります。塩・コショウをふります。塩・コショウをふったら完成です。水気を拭いてから揚げても、ダシガラですので水分が残っています。油が跳ねる場合がありますので気をつけてください。ここでは塩・コショウで味付けをしていますが、抹茶塩や柚子塩でも美味しいです。2019年6月11日この記事では太刀魚(たちうお)煮干しの出汁の取り方(水出し法・煮出し法)を紹介します。太刀魚の煮干しはとても珍しい出汁です。どのような味がするのでしょうか。水出し法と煮出し法とでは出汁の見た目や風味が変わってきますので、その違いについても解説していきます。干し海老のだしがら料理(水餃子、炊き込みご飯...だしがらを利用してもう一品を作る方法!(昆布...かつおたっぷりフライドポテト日高昆布とタコのうま煮カテゴリーおだしの保存方法おだしの取り方おだしレシピイベントイベント情報コラムセミナーワンポイントレッスン種類と選び方まいにち、おだし。