life!旅の途中の人気のお二人が、現在ベイエリア滞在中。サティ亭で開催となりました。あまりにも急遽決まったため、お申し込みの締め切り日が明日8/30までになります(発芽玄米で糀をつくるため前もって人数分の準備が必要)。あたたかいおふたりの人柄と発酵食品をぜひ味わいにいらしてください。じゅんくんの抱き糀ワークショップ詳細はこちらをごらんください。Francisco甘酒や、麹、味噌を使い、野菜のうまみを引き出した発酵弁当をご用意します。抱き糀ワークショップの前に食べて身体も発酵しちゃいましょう!✳︎ゴミを増やさないため、ランチの持ち帰りの場合は、持ち帰り用タッパーをご用意ください。箱が必要な方は、ご予約の際にお伝えください。お弁当箱をご用意します。(プラス$1)お弁当の内容:揚げ物、野菜の甘酒マリネなど数種類のおかずとご飯。すべて植物性の材料でお作りします。【牧内優(まきうちゆう)】2017年7月まで千葉県のブラウンズフィールドに所属し、カフェの調理、デザート作りを担当。季節の保存食を作りながら、自然に寄り添うサスティナブルな暮らしを実践。現在は、ブラウンズフィールドを卒業。食べることは、人と自然とのコミュニケーション。感じることを大切に料理をしています。Francisco抱き糀ワークショップは自分で糀を作り、育てる方法を学びます。糀を抱いて自分の体温で温めることで糀に命を吹き込み育てます。発芽玄米を使った糀作り:酵素ジュース同様、お米も傷がついたところから発酵が始まります。分やデンプンを求めて菌糸を伸ばすからです。硬いからを被った玄米より白米の方が発酵しやすい!という理屈です。発芽玄米は玄米が発芽することによりからを破ってくれますそこから発酵するという逆転の発想的なところがあります。磨く手間も省けて栄養満点!電気を使わない:抱き糀という醸し方の特徴に非電化があります。玄米を磨かずに発芽させ、糀菌をふりかけて保温するわけですが、これをお腹にまくことで保温します。微生物という目に見えない生き物に命が宿り、活動を始めることで匂いや味温度など様々なサインをだします。最初は体温で温めていた糀が気づけば発熱し始めて逆にお腹を温めてくれたり。命の進化を感じ、出産疑似体験までできてしまう抱き糀の旅は命の進化のストーリーでもあるのだ。合言葉に味噌作りをおこなう発酵男子。保育園から老人ホーム、外国人や親子連れなどなど国境や年齢を超えて様々な人たちと味噌と発酵の世界を冒険する発酵エンターテイナー。味噌に使用する原料は可能な限り米作り、糀作りからおこなっています。最新記事Satteeニューヨーク在住。YouTubeでご飯を食べているプロYouTuber、そして二つの流派の氣功のお師匠様たちから独立を認められたプロ気功師。氣の世界とデジタルの世界をつなげてニューヨークを拠点に活動をしています。何がおこるかわからないアドリブ的な展開と人との出会いをとても大切にしています。2019/11/30僕の尊敬する氣功のお師匠さんのひとり「吉村竜児」さんがYouTubeをはじめましたっ!2019/11/12ブログを書かないと書かないもので、どこまでかかないのかと思ってたけれども、そろそろ限界がきたみたい。