夏野菜の冬瓜はビタミンCがたっぷり。低カロリーでダイエットに最適です。冬瓜はわたと種を取り除いてピーラーなどで皮をむき、5~6センチ角にカット。水で茹でて竹串が通るまで10~15分煮る。枝豆は塩を振って板づりし、茹でてサヤからだしておく。鍋に冬瓜を入れ、出し汁を注いで火にかける。煮立ったら中火にして落し蓋をして15分ほど煮る。やわらかくなったら塩・醤油・みりんを加えて味がしみるまで煮る。とろみをつけ、枝豆を散らして出来上がり。春はすぐそこ!カラダの細胞から生まれ変わるいきいき。