ワインハピネスコレクションへようこそ。ニコラ・マイエ1928年から存在するが、4代目になるニコラが引き継いだ翌年の1999年がドメーヌ元詰め元年となります。3.5haだった畑に2.5haニコラが植え足して、現在の6haに至ります。専門学校で醸造、及び、ブドウ栽培を学んだニコラは、その後、農業全般をひと通り修め、更にフランスの国家醸造家資格も持っています。勉強を終えた後は、アルゼンチン、USA、スペイン、スイスなど各国のワイン作りを体験し、フランスにおいては工業的にならず小さい農家のまま、テロワール表現をミッションとしたワイン作りに専念することこそが使命という考えに行き着き、生家に戻りました。豪快かつ繊細、知識と経験に基づきながらも、野生の勘を大事にしています。ニコラのワインは予約で瓶詰前に完売という状態は数年前からのことですが、あまりの需要の高まりに、2008年からブドウを買ってネゴシアンとしてのワイン造りを始めております。相変わらず、予約でほぼ完売の状況が続いています。その話しぶりはいたって土着。」(=一杯やる)を呼びかけては、洗練されているとはいえないマコン地方への愛着を体いっぱいに表現する。い熟成を行う(樽なし)。区画ごとに分けて醸造を行うが、どのシャルドネもゆっくりと(10カ月以上かけて)澱の上で発行していく。リスクは伴うが、そこは賭け。このリスクは彼のワインに独特の複雑味と深みを与える。「ニコラ・マイエは2008年から有機栽培に移行する。ここまでは多くのヴィニュロンと同じである。ニコラ・マイエは「量を抑えて使用しているけれどそれでもやはり土を不活性にする銅を使用しなければならないのは困りもの」と、研究者たちに銅へ変わる対策探求の呼びかけを行う。確かにベト病対策として替えの利かない有効な対策として銅(ボルドー液)がずっと使われている。同様に、「樽での醸造に関しては多くの研究が行われているのに、タンク発酵・熟成に関してはゼロ。白ワインが作ると信じている」とタンク発酵・熟成への研究も呼びかける。事実ニコラ・マイエはタンクですばらしいマコン・ヴェルゼ・ブランをタンク熟成で造りだしている。ニコラ・マイエ〜「そのしっかりした風貌からも、志高い言葉からも、ニコラ・マイエは見過ごせない、ブルゴーニュが必要とする青年の一人であることは確実である。ニコラには二つの信念がある。「土壌の複雑さを表現し、他とは一線を画すオリジナリティのあるワインを生産するためには、根が地中に深く伸びている必要があります。ワインは畑で造られるものです。」と語り、樽を否定する。「外因性の香りなしの、ピュアで果実味のあるワインが好きで樽は好みません。ニコラ・マイエは、彼が作るすばらしい赤白マコンが証明するように、言動が一致するという意味でも信頼のおける生産者である。」ニコラ・マイエの畑、栽培のこだわりドメーヌ・ニコラ・マイエがあるヴェルゼ村は、マコン・ヴィラージュを名乗れる41の村の一つ。マコン・ヴィラージュの中でも南にあり、粘土石灰質の土壌で、粘土質ですが、表土に小石がゴロゴロする土壌と深い粘土質土壌の2タイプあります。マコン・ヴィラージュ・ブランに使用されているごく一部に樹齢7〜8年のブドウがある他は、平均樹齢50年以上で、一部100年以上の古木もあります。化学肥料・除草剤は一切使わず、土地を定期的に掘り起し、エコセール認可の有機栽培に移行中2年目です(2010年ヴィンテージより正式有機栽培)。月の運行を意識してブドウ栽培を行いますが、ビオディナミと言われるのは好まず、自分の良識と体験から判断し、自分の畑に合っているという方法のみを採用しています。生産本数2,000本というニコラ・マイエの稀少なブルゴーニュ・ルージュ。レッドベリーやチェリーなどの赤系果実のエレガントな香り、豊かな酸とピュアな果実味、きめ細やかでシルクのようなタンニンとのバランスが良く取れている上質なブルゴーニュ・ルージュ。ドザージュ7g、瓶熟18カ月、マロラクティック発酵あり、生産本数7,000本ニコラ・マイエが造るクレマン・ド・ブルゴーニュ。輝きのあるゴールドイエロー。繊細ながら程良く力強い泡。柑橘系や白い花、ブリオッシュなどの複雑な香り。特徴的なエレガントなスパークリングワイン。タンクにてアルコール発酵9カ月、マロラクティック発酵ありニコラ・マイエが造るアリゴテという品種の素晴らしい模範と言えるワイン。快活で生き生きとした果実味はほど良く豊かでピュアさを感じる。角が取れてエレガントで豊かな酸とのバランスが良く取れている上質なブルゴーニュ・アリゴテです。生産本数2,000本というニコラ・マイエの稀少なブルゴーニュ・ルージュ。レッドベリーやチェリーなどの赤系果実のエレガントな香り、豊かな酸とピュアな果実味、きめ細やかでシルクのようなタンニンとのバランスが良く取れている上質なブルゴーニュ・ルージュ。桃や西洋梨などの果実味は豊かで、他にアカシア、ミネラルなどを感じ繊細ながら複雑な香り。きれいな酸と凝縮感のあるリッチな果実味のバランスが非常に高く、ピュアで厚みのあるボディは、熟成にも耐えることができる。独特の深みと複雑味があるこのワインは、偉大な白ワインはタンクでも作ることができると証明された逸品。粘土白亜質土壌、300Lと500Lのオーク樽にてアルコール発酵9カ月、生産本数6,000本ブドウ本来の美味しさを最大限に出す為に樽の使用を好まないニコラが、ブドウの力強さに合わせるため、あまり火入れをしていない300Lと500Lの大樽を発酵時に使用。彼が作るマコンと比較して更に厚みや複雑さが増しているが、エレガントな酸とピュアでリッチな果実味は共通であり、優雅さと力強さの完璧なバランスを感じる。チャットでショップオーナーに直接お問い合わせ頂けます。FAXまたはメールでお問合せは、24時間の受付ですが、返信にお時間をいただくことがございます。お急ぎの場合はお電話にてご連絡ください。未成年者の飲酒は法律で禁止されています。ご購入は20歳以上の方に限らせていただきます。