驚きの甘さをもつ和寒越冬キャベツ。ここで、このブランド野菜が、どのような歴史を歩んできたのか解説します。なんと、この人が...森アナ「じゃじゃん!和寒越冬キャベツができるまで!はじまりはじまり〜」ここからは森アナに紙芝居にお付き合いください。(絵・語り:森結有花)森アナ「さかのぼること50年前。森アナ「この年、和寒町ではキャベツが大豊作。出来過ぎてしまって市場では大幅に値段が下がってしまいました。森アナ「そうして和寒町に冬がやってきました。見ての通り和寒町の冬は一面雪景色...真っ白です。キャベツもその下に埋まってしまいました。森アナ「そしてキャベ男さんは『母さん母さん、こっちに来てくれ!食べてみてくれんかの〜』と言ってキャベ子さんにキャベツを食べさせました。すると...(キャベ子さん風)『父さん...あ...甘〜〜い!!』」もうあぐりっこも我慢できず失笑。「どうですか?荒井さん。荒井さん「そうですね。荒井さん「収穫期に逆算して種をまいてます。荒井さん「肥料の中にも有機質肥料というのがありましてちょっと...後ろ...分かんないかな。荒井さん「あそこにカボチャの“残さ”なんですけど有機物ですよね。撹拌してたい肥を作ってます。「言葉を選ばずにいうと生ごみとうんこ!これが土を元気良くしてくれている!俺たちは必要ないよな。「でも土にはすごく有効な働きをしてくれる。天然の冷蔵庫、雪の下に保存されるキャベツ。掘り出し作業は、パワーショベルでおおまかに雪を取り除いてから手作業で拾っていきます。「ヒーローが降りてきました。「キレイに取れるわあ。荒井さん「ここである程度の外の葉っぱを落とします。荒井さん「それでこちらの人がキャベツを渡す。(受け取った人は)端から順番に並べる。荒井さん「それではお願いします。森アナ「ありがとうございます。森アナ「重たい!おもた〜い」リーダー「重量野菜なんです」しっかり受け取るリーダー。リーダー「はい」それをアヤタに渡す。リーダー「はい」リーダー「俺...いる?」みんなうすうす感じてました(笑)。森アナ「確かに!」もう一度やってみます。キャベツをもってトライ!?2020年02月08日18時31分24秒更新さあみんなでチカラを合わせてやりますよ。手で掘り出しては拾い集めます。荒井さんの畑だけでも、およそ8万玉のキャベツがあるそうです。生産者が選別・箱詰めしてJAへ出荷。そこから、全道・全国へと届けられます。「大変な作業のお手伝いでしたけどより感謝がこもりましたね。美味しく感謝していただきましょう。荒井さんありがとうございました。森アナ「越冬キャベツを使ったお料理を教わります。「これ今日家に帰ったら作れるんじゃない。森アナ「では越冬キャベツ料理を頂きましょう。「これはうまい!バリバリは外で食べたのと一緒です。「ポリ袋1枚で作られたって...何かしゃくだね!!こんな美味しいものがさあ」お次は餃子です。アヤタ「外はふわっふわなんですけど中はキャベツのシャキシャキ感がすごいある!美味しいです。森アナ「キャベツめちゃくちゃ存在感ありますね。「う〜ん!すごい!柔らかく煮込まれているのにまだキャベツの食感が残ってますよ。キャベツを丸ごと頬張ってる感じになります。森アナ「冬の北海道で美味しいキャベツが食べられる事を学びました。「北海道の雪とかは雪害という言葉がある通り不利だった。「この偶然からできたブランドですが今こうやってあること、そして今後も続いていくこと。これが北海道民として嬉しく思います。正解は「モール温泉」でした。森アナ「こんなものを用意しました。森崎リーダーが多いに貢献している!と、あぐり王国界隈ではささやかれています。森アナ「さて私達が来ているのは足寄町にある【あしょろチーズ工房】。「ここはJAの経営で一貫生産で素晴らしいんです。「でも受賞するようなチーズが誕生したんですね。嬉しいことですね!」さて今週のあぐりっこは小学5年生の2人。笑顔が素敵な後藤里緒(リオちゃん)と、しっかり者の山崎樹(イツキ)君。ともに帯広からの参加です。工場長の鈴永(すずなが)寛さんに、あぐり王国お目当てのチーズを紹介して頂きます。鈴永さん「まだ全然ですね。森アナ「これは手を出しちゃダメです!」ということで十勝ラクレット・モールウォッシュをひと切れ試食します。チーズ作りは力仕事!2020年01月31日12時45分51秒更新あぐり一行が訪れている「あしょろチーズ工房」。良質な生乳が安定的に供給されています。チーズ作りは、その生乳に乳酸菌や酵素を加えるところから始まります。「牛乳寒天みたいだねえ。森アナ「柔らかい!持ち上げると手に吸い付いてくる!」この、ある程度固まった状態の生乳を細かくカットしていきます。すると次第に液体と固体に分かれます。この固形分がチーズの素。牛乳の栄養分が凝縮されています。鈴永さん「やってみようか!細かく切ってみよう」ピアノ線を張ったようなカードカッターを両手に持ち上下左右に動かしてカットしていきます。鈴永さん「混ぜてなかったら塊になっちゃいます、また!」ということで混ぜる作業もお手伝い。「遠い隅まで!角までやって下さい。森アナ「あっ!そういうことか...いやっ広いわ。固くなり形が整います。足寄町と同じく十勝にある音更町の共同熟成庫で行われるのだとか。専門の熟成士が熟成作業を担当しているそうです。森アナ「ここからは音更町の共同熟成庫にお邪魔してこのチーズがどうなっていくのかを勉強していきましょう。「ありがとうございました。十勝ラクレットモールウォッシュの共同熟成庫。柳平さん「この先の国産チーズを見据えた時に十勝のチーズの代表をみんなで作り上げたいね!というところから始まった事業です。十勝のみんながチームになってやる!酪農家が牛を大切に育ててチーズ職人がチーズを大切につくる。今の時期だと2000個ほど保管されています。品質にバラつきは無いのでしょうか。森アナ「良いところを集めた製法で作られてそして専門の方が熟成して下さっている。柳平さん、肩を震わせて笑ってます。「それが君たちがいる十勝エリアなんだよ。