少人数制の国産小麦を使った自宅パン教室です。メニューはイースト・天然酵母あり。今日はエアコンの修理にきてもらいました。新しいシンクが楽しみです!続きを書くといっていたレッスンレポ、遅くなりました。簡単にですがまとめていきます☆まずはホシノ天然酵母のカイザーゼンメルとプレッツェルの2メニューレッスンカイザーゼンメルはソフトフランス生地なのでベタベタの加水が高めの生地、プレッツェルは形のよいプレッツェル成形をするため、弾力を出すために固めの生地になります。ベーグルやプレッツェルなど固めの生地で、発酵もあまりさせないパンは、イーストよりもホシノ天然酵母の方が向いてるなぁと個人的には思います。イーストはイーストの良さがありますが、単一酵母のイーストより、複合酵母のホシノ天然酵母で、できるだけ生地の味を複雑にしていきたいな、と。カーザーゼンメルはシンプルな食事パンなので、お好な具材を挟んで食べてもらうのがおすすめです。プレッツェルは、甘いフィリングもしょっぱいフィリングもどちらも合う配合にしているので、バンズ型にしてお好きなフィリングを入れて作ると、アレンジが広がります。続いて、中級のあんぱんとトマトバンズの2メニューレッスン上級のあん食パンのときは、きちんと冷やした餡子を折り込まないといけないので、すでに用意したあんこでのレッスンになりますが、あんぱんのレッスンのときは、あんこの炊き方からお伝えしています。あんこを炊くのは、慣れたら簡単。圧力鍋があればあっという間です。自分で炊くと、あんこの硬さや、潰し具合、お好みの甘さとその使うお砂糖を自分で選ぶことができます。教室では、粗精糖を使っています。あんこは冷凍もできるので、ぜひご自宅でも、炊くところから挑戦していただけたらと思います。チョココロネご参加くださった生徒さん、ありがとうございました。長期休暇をいただく予定のため、11、12月はレッスン回数がとても少ないですが、何件かお問合せをいただいているので、のちほど一覧でアップします。(正常に受信された場合、自動返信メールがすぐに届きます)教室メールアドレス【info@lamelapan.com】からの自動返信がなかった場合は、お手数ですがこちらへお願いします。川崎市宮前区の自宅でパン教室を開講しています。国産小麦を使い、安心で美味しく、次の日もしっとりとしたパンを作る方法をお伝えしています。