»2013年12月25日テキーラについて皆様ご無沙汰しております奈良の踊り子です。早くももう今年も終わろうとしています。殆どのメキシコ人たちはお昼の2時で仕事終了、みんな家に帰ってディナーの準備。そんなこんなで今夜のディナーにも登場するであろうテキーラについてご紹介いたします。テキーラの種類は熟成期間によって4種類にわけられます。Anejo(エクストラ・アニェッホ):熟成期間3年以上よく、どれが一番おいしいんですか、と聞かれます。クセのない飲みやすいものがお好みの方にはBlanco、少し甘味のあるものがお好きな方にはReposadoをお勧めします。お酒好きな方の間ではBlancoが人気ですね。飲み方はいろいろありますが、一番多いのがライム&塩を添えてのストレート飲み。その他はマルガリータやテキーラ・サンライズなどカクテルにしての飲み方、あとはテキーラ&レモンスカッシュ&塩で頂くPaloma(パロマ)があります。メキシコ人の中には冷凍庫の中にいれシャリシャリになったテキーラをストレートで飲む人も多いです。私はまだ試したことはありませんが、是非お試しを!それでは、次にテキーラ製造プロセスを簡単に説明します。Agaveの根、Pina(ピニャ)を80°C~90°Cのオーブンで36~38時間蒸し焼きにします。Pinaは1つ約40kgもあり、テキーラ1本つくるのに約7kg分必要です。2.蒸し焼きにしたPinaをシュレッダーで粉砕しアガベジュースを絞り出す。3.水を加え50~60時間発行させる。この段階でアルコール度は55%ほど。5.樽熟成アルコール度数は殆どのものが40%前後です。よいクリスマスをちなみに、私はサンタさんに湯船をお願いしました。寒い夜は湯船につかりたくなります。私の大きすぎる願いがどうぞ届きますように・・・。AMトラックバックこのエントリーのトラックバックURL:プロフィールメキシコトラベルファクトリーはメキシコ・カンクンに拠点を置く、現地在住の日本人スタッフによる旅行及びツアー会社です。世界最高のリゾート地で過ごす自然とマヤ文明の魅力をたくさん紹介したいと思っております。