^タイはなんでも合うし美味しいですよね♪そぼろが個人的に気になります。こちらこそまたよろしくお願いいたします(^^)ザッキー2019.07.11.この鮮度はすごいです。臭みがありませんでした。結城水産2019.07.12.コメントありがとうございます!魚の評価良かったようで嬉しいです。臭みはどんなエサを食べてきたかと、血抜きが1番の原因になるようです。育て方はもちろんですが、流水でフリフリしながらできる限り血を抜いてるので臭みがでないと思います。市場や卸業者など、大量に短時間で魚を締めたりしないといけないところは一匹に時間をかけられないので締め方や保冷も雑になりやすいです。結城水産2019.07.08.本日、オナガグレ、血抜き神経じめして発送しました。自然解凍して、炙りました。鯖寿司に代表される酢じめや鯛の昆布締めは、海が遠い古都の先人の知恵で出来た調理方法です。残った柵は、前回同様昆布締めにしています。今日は、お酒をかけて冷蔵保存していた残ったアラを炙ってこげめをすこしつけて昆布をしいた鍋に入れ、お水を入れて沸騰させます。アクをとってからお酒をたらーと入れて野菜、豆腐を投入したちり鍋で頂きました。昨夜は鯛兜の山椒焼いただきました。結城水産2019.06.17.今回も美味しそうな料理の投稿ありがとうございます!また良い魚をお届けできるように普段の仕事頑張ります!細川孝子2019.06.17.結城さんのお魚美味しいです❤(。細川孝子2019.06.15.今日は、焼き霜造りでいただみました。細川孝子2019.06.15.結城さん、こんばんは(^_^)ノ2回めの発注の養殖鯛届きましたよ〜❤(。結城水産2019.06.16.そうですね、魚を入れてる袋は縦長で口が狭いので手を動かしにくいかなぁ。結城水産2019.06.14.本日、血抜き、神経じめ、冷やし込みをして発送しました。