ソレイユ代表)パンコーディネーター認定講座の基礎では、パンの原材料や製パン工程について理論的に触れ、頭の中で理解していただくのですが、実際に体感することで一層の理解度を深めていただきたいという目的で、今までパン作りをしたことがない方を対象にしたパン作りイベントを開催しました。講師は、横浜市内でパン教室ソレイユを主宰する松本洋一先生。人気を呼ぶ理由の一つです。当日の講習品目は、日本で一番よく食べられているベーシックな「食パン」と、小さめのフランスパン生地に1本の切込み(クープ)を入れて香ばしく焼き上げた「クッペ」の2種類。はじめは、美味しいパンが焼けるのか心配そうだったパン作り初心者の参加者も、先生の丁寧で適切なアドバイスと、ナビゲーションによって、全員がふっくらとした香ばしく、美味しそうなパンを焼き上げていました。大成功なんです」と一言。基本的に”楽しく作る”ことが、一番おいしくパン焼き上げるポイントなのだそうです。しないもので焼き上げた全6種類の食パンや、バゲットを試食。松本先生によると、型の大きさの違いや、蓋をするかしないかによってパンの食感も異なるそうで、参加者はいろいろと試食をしながら、自分好みの食感の食パンを探していたようです。自分で作ったパンや、試食で余ったパンもすべて持ち帰り、和気あいあいとした雰囲気の中、イベントは無事終了しました。関係のない会社に勤めながらパンの勉強をはじめ、2001年10月、土日を利用したパン教室を開講。退職後、パン作りの楽しさはもちろんのこと友達作り、安らげる場所、ストレス発散などそれぞれ目的は違っても、とにかく来て頂いた人が楽しかったと思える空間作りを提供したいという思いで、2003年4月より「パン教室ソレイユ」の運営に本格的に取り組む。現在は、月250名を超える生徒さんを抱え、地方からもわざわざ新幹線で通いにくるほどの人気のパン教室に成長。いろんな表情を持つパン作りを通じて、たくさんの人とのコミュニケーションを大切にしている。reserverd.。