「今日の午後なら大丈夫だよ。午後から、4名で見学に。「うん、おいしい!」(^O^)喜んでました~嬉しいですね。午前中は、真面目なお話しが多かったので午後は、少し気軽にヨットのお話しや桜の木社長のお話などなど楽しいお客様とのふれあいを紹介しお話ししました。「おさださん!SNSで拡散してもらいなさい!」と言う忠告を思い出したしだいで・・・(苦笑)まだまだですね。笑さて、急に電話が多く鳴り始めお歳暮シーズンが始まりましたね。「今です!」(^O^)まさに青ムロくさやの旬をむかえました!明日のできたてくさやは、今シーズン一番おいしいのでぜひご賞味下さいね。できたて青ムロくさや!ご注文は、こちらです。脂ののった「L」サイズが中心となりますのでご了承の程、よろしくお願いします。今日は午前1時45分起床。目覚まし時計に起こされました。(>_<)実は昨夜も、妻と8.5kmジョギングを。長友坂を越え、Uターン。疲れ果てて帰宅しました。(苦笑)で、睡眠時間4時間半。言ってもすぐに眠れず0時頃には目が覚めていたので寝た気がしない!それでも、今回から水ため時間を午前1時から、前日16時に変更したので一作業減り、すぐに液上げ作業準備を開始。気になるくさや液室温は16度、湿度77%。発酵も順調で、塩抜き用水温も問題なかったですね。液上げ後、片付けし終わっても外は真っ暗。前日の入札状況を港に見に行くと「一件だけだったんだ・・・」その前は、4件だったので「だから漁お休みしたんだ・・・」(>_<)漁模様も気になりますが買わない日は、なかなか港に行きにくいですよね。朝には干し作業を終え午後一番で八高へ。八高の様子を聞きに行きました。帰宅後、あちこちと署名ご協力のお願いを。知らない方もいるのでもう少し丁寧な説明が必要ですね。思いを伝えると言うことは本当に難しいです。昨日、東京から来られたお客様に八高のお話しをすると「実は父が八高の先生をしていたんです!」と。「これはぜひ署名しなきゃ!」と書きはじめると「あっ、思わず八丈にいた頃の住所書くところだった!」(苦笑)たくさんの思いが、八丈高校には詰まっているのですね。停電すると、乾燥機がストップするので停電したら、すぐ気づけるようにしないと。緊張の夜になりそうです。(苦笑)明朝は、たくさんの生干しくさやが出来上がります。脂ものってますのでぜひお楽しみ下さいね。明後日はできたて発送日です。凪ぎしだい、製造予定ですが12月に入ると入札が激化するのでこの機会にぜひお楽しみ下さいね。できたて青ムロくさや、ご注文は、こちら。「L」サイズ中心となりますので、ご了承の程よろしくお願いします。まもなく12月ですね。今年は製造に打ち込む所存でしたが12月15日の署名締め切り日までは落ち着かない日々が続きそうです。コメントをどうぞ「納豆が届きました!!」(^O^)今日は、アイランダーの上京等々で約二週間ぶりの青ムロアジくさやの製造でした。日誌を見直して「漁師さんが切るな~」と冗談を言う理由がわかる気がしました。(苦笑)そんな今日の青ムロアジはご覧の通り。1kg7枚から8枚サイズの「L」サイズを購入。内臓に白い脂がくっきりのってきましたね。「おっきい!」あまりの大きさに割裁機の設定変更が必要となり、バタバタしちゃいました。予想以上の大きさに「これは焼きくさやの原料かな~」とつぶやき、くさやの液に浸け始めると次第に小さくなり「さっきより小さいよね。「初めだけが大きかった。」(>_<)昨日は、4ザルを最初に帰ってきたM丸さんから。残りの6ザルを夕方まで漁獲したT丸さんから購入。活きが良すぎて、身が柔らかく上のサイズで落ちるはずだったムロアジが選別機をすり抜け、下の小サイズに落ちたのでしょうね。次第にサイズは落ち着き終わってみると、最初の一回目だけが異常に大きかった。(>_<)十分な血抜きを行い(向かって左から血抜きを行い、移動していきます)くさや液付け終わったのは、いつもより一時間くらい早かったです。