油が多くてこってりというイメージのビルマ料理ですが、ジークエではあまり油が多くなく、ビルマ料理の風味を生かしながらあっさり味になっています。現在、調理はソーティンさん、外は、看板娘のマ・ジュライモー。写真を撮ろうとすると彼女には撮影を逃げられてしまいました。?と考えて、やっと思い出しました。シャン族の女性は恥ずかしがり屋が非常に多くて、写真撮影が非常に難しかったのです。彼女もお父さんがシャン族だそうです。