株式会社ベジタ会員向けおしらせ宅配会員専用の注文ページをオープンしました!これまでの注文書での注文と同様にウェブ画面から注文が可能になりました。注文画面へGO!!会員専用ページ(こちら)にてカタログのダウンロードが可能になりました(IDとパスワードが必要です)。ベジタのオススメ商品情報New!ひな祭り三月三日は「上巳」「桃の節句」などと言われ、厄を人形に移して祓った「流し雛」の風習がありました。それらが発展し、雛人形を飾り女の子の健やかな成長と幸せを願う現在の「雛祭り」となりました。豆の味がする豆腐として定評があり、ファンが多い「嘉倉豆腐」ですが、その味を決める最も重要な工程が「にがりを打つ!」こと。20年以上、豆腐を作り続けてきた中西さんでも、「ここ!」と言うタイミングを逃すことがあるといいます。大豆もにがりも同じなのに、微妙にできあがりに差が出てしまうことがあるという、たかが豆腐、されど豆腐、奥深い世界なのです。庄内協同ファームだより庄内協同ファームは山形県庄内平野で稲作を中心に農業を営んでいる組会員数41名、農家戸数21戸のグル-プです。奇数月に、私たちの活動や思い。農産物の情報をのせてたお便りが届きます。」「もちっ粉」のレシピをご紹介します。)出雲大社で知られる大社町は、日本海の海の幸に恵まれ、昔から蒲鉾作りが盛んな町。別所蒲鉾店の竹並一人さん(52歳)も蒲鉾屋の三代目に生まれ、21歳で家業を継ぎました。当時の食べものは食品添加物がいっぱい。蒲鉾や竹輪も例外ではありませんでした。子どもが生まれた竹並さんは「娘たちに自信を持って食べさせられるものを」と切望しました。原料まで調べ上げ、徹底的に吟味した材料で一から作れるのは...自分にとって練り製品しかない。して別所蒲鉾店の無添加練り製品作りが始まりました。→コラム庄内協同ファームだより庄内協同ファームは山形県庄内平野で稲作を中心に農業を営んでいる組会員数41名、農家戸数21戸のグル-プです。奇数月に、私たちの活動や思い。農産物の情報をのせてたお便りが届きます。」「もちっ粉」のレシピをご紹介します。むぎちゃん~「この麦をパパが麦茶にしてるんだよ。」買い物に向かう車の後ろで、五才になる娘が外を指差しながら二つ下の弟に教えています。そこは庄内協同ファームの近くに広がる麦畑。組合員の皆さんが育てた麦を焙煎するようになって三年が経ちました。仕事とはいえ夏場の忙しい時期には麦茶の芳香剤のような体になって家に帰ります。子どもたちは「なんか匂う。」と面白がってクンクンしながらよってきます。いつも飲んでいる麦茶ですが、我が家の子どもたちには特別な想いがあるようです。この麦茶、私にも特別な想いで作る理由があります。それはいつも顔を会わせている生産農家のお父さんたちがお客さんと顔を会わせたときに、心から自信を持って薦められる商品に仕上げることです。麦茶というものは煎りが浅ければ香りが弱く、煎り過ぎるとこげができます。ひとたび焙煎を始めれば、気温や湿度も勘案しながら最高の状態を見極める緊張作業が続きます。大変な仕事ですが、心の中ではお父さんたちが応援してくれると思って頑張っています。この麦茶はそれぞれの作り手がお互いを意識しあうことで、より美味しくなるのかもしれません。皆さんも私たちのことを少しだけ思い浮かべて飲んでいただければ、特別な味になるかもしれませんね。粉~庄内協同ファームにはお米をそのまま粉にした商品があります。「うるちっ粉」と「もちっ粉」の2種類です。それぞれうるち米ともち米を製粉したものです。今回は「もちっ粉」を使ったレシピを紹介します。190cc、片栗粉適量、あんこ250∼300g作り方...1☆を全て耐熱ボウルに入れ、ダマがなくなるまで混ぜる。2ラップを被せて、電子レンジ600Wで3分間加熱する。3もう一度よく混ぜ、再度電子レンジ600Wで3分間加熱する。4もう一度よく混ぜ、片栗粉を敷いたバットへ6∼7個ちぎり分け、あんこを包んで出来上がり。※機種により加減が異なります。熱の通り具合を見ながら調整してください。~私は真っ黒いコメを栽培しています。白山紫黒という商品名で販売しています。見る人は「ゴマですか?」と聞いてくる人が多いのですが、その度に「これは紫黒米というお米で、白米にちょっと混ぜて炊くだけで赤飯のような色になりますよ。味もよくなりますし、健康にも良いですよ。」と説明しておりました。健康に関することは、ネットや本の受け売りでした。正直なところ、私自身食べ始める前から健康だった為、実際にどのような効果があるかは判然としなかったのです。ところがある日、農業仲間が、「これ食べ始めてからずっと体の調子良いなや。」と教えてくれて、それからは自信を持っておすすめできるようになりました。去年までは有機質の肥料を使っていましたが、今年は野山の野草おような力を持った作物にしたいと言う思いから有機肥料も使わない無肥料栽培にしました。収穫量が少なかったのですが、食べてみると「濃い!」と感じました、今までよりも中身がギュッと凝縮された力強い味と香りです。富樫さん...就農して、15年目となります。この間、いろいろな有機農法に取り組みました。近年は、アイガモ農法を主力にしていたがハクビシン、狐、タヌキ、ハヤブサ、カラスなど、鳥獣害が後を絶たず、夜テントを張りながら見張っている状況です。庄内地方でも少しずつ、取り組む農家も増えて入るようです。挑戦、秋の実りが楽しみです。