薬師丸ひろ子さんレシピ【鶏とれんこん団子のスープ】【柿の白和え】【ポテトサラダ】こんにちは!今日の男子ごはんでは新春スペシャルということで、薬師丸ひろ子さんをゲストに迎えてレシピを披露していました。料理好きで外食をあまりしない薬師丸さんのレシピは必見です。レシピとポイントを詳しく紹介したいと思います。作り方1.れんこんの半量をすりおろし、残りの半量はみじん切りにします。長ねぎは小口切りにし、しょうがはすりおろします。小松菜は根元を切り落として5cm長さに切ります。2.鶏肉は皮、筋、余分な脂身を取り除き、フードプロセッサーでひき肉の状態にします。軟骨は小さめに刻んでからフードプロセッサーにかけて粗みじん切りの状態にします。砂糖とマヨネーズを加えます。●最初からひき肉を購入してもOKです。●鶏肉に砂糖(小さじ1)を加えることで臭みを消し、コクが増します。同様に食感をなめらかにさせるために、マヨネーズ(大さじ1/2)を加えます。こしょうを入れてよく混ぜ合わせたら、1のれんこんを加えさらに混ぜ合わせます。●この状態で冷凍しておけば色々な料理に使えます。フツフツしてきたら3のタネを手で3~4cmくらいの団子状に丸めながら加えていきます。アクを取りながら5~6分煮て、酒、薄口しょうゆを加えて味をととのえます。5.最後に小松菜を茎、葉の順に加えてひと煮し、仕上げに、長ねぎを入れごま油をたらしたら完成です。《a》めんつゆ・・・70ccみりん・・・大さじ1砂糖・・・大さじ1/2白練りごま・・・大さじ1.5白すりごま(金ごま)・・・大さじ1はちみつ・・・小さじ1作り方1.豆腐はザルにのせてボウルで受け、皿などの重しをのせて30分くらいしっかり水切りをします。2.しいたけは軸を落とし縦薄切りにし、れんこんは皮をむいて刻み流水で洗います。こんにゃくは3cm長さの細切りにし、砂糖(少々)をまぶして混ぜ、出てきた水分を絞ります。●今回は食材を甘辛く煮てから豆腐に合わせますが、おせちなどの煮物の残りでも代用可能です。●こんにゃくは砂糖をまぶして水分を抜くことで、味の染み込みが早くなります。3.鍋に2の材料を入れて少し乾煎りし、《a》を加えてクッキングシート等で落し蓋をして5分煮ます。5分後、ザルに取り出して煮汁をきり、しっかり冷まします。白練りごま、白すりごまを加えてよく混ぜます。5.4の豆腐に柿と3の具材を加えて和え、仕上げにはちみつを加えて和えたら完成です。●柿の代わりにイチジクでもOKです。【ポテトサラダ】レシピシンプルだけど美味しい!ポテトサラダです。作り方1.じゃがいもは皮付きのまま、にんじんは皮をむいて縦半分に切り20~30分くらい蒸します。途中にんじんに竹串がスーッと通ったら取り出し、じゃがいもに竹串がスーッと通ったら取り出して粗熱を取り出します。こしょうを加えて潰しながら混ぜます。●じゃがいもに調味酢、砂糖を加えることで、さっぱりしつつコクが出ます。2.ハムは1~2cm角に切り、にんじんは5mm厚さのイチョウ切りに、玉ねぎは横薄切り、きゅうりは薄い半月切りにし、それぞれ塩もみをし、汁気を絞ります。味をみて薄ければ塩、黒こしょうで調え完成です。※お正月に食べたい超カンタン料理【ヒルナンデス!大ヨコヤマクッキングお正月に食べたい料理】特集もオススメです。