普段着のベトナム料理の美味しさに、そして雰囲気と人に出会いたい...東京高円寺にあるベトナム料理店「チョップスティックス」のオーナーシェフが語ります。道端の露店の飯屋ベトナムには、道端でおばちゃんがフォー屋や、ブンチャー屋や、チェー屋や、バインミー屋や、ドリンク屋や、八百屋や、肉屋をやっている。その他、カゴにぶらさげてフルーツを売り歩いたり、フランスパンを売ったり、タバコを売り歩いたり、中には体重計や身長をはかるものを持ち歩く量り屋さん?もいる。皆、専門店で、田舎から出稼ぎに来て物を売っている人もいるし、食べ物屋などはいつも同じ場所で営業していて、人気店になっている店もある。この交通状態で、街は排気ガスとほこりがすごいです。その道のすぐ横で食べ物を売っているので、ただでさえ衛生状態が不安なのに、さらに食べるのを不安にさせます。それでも平気で食べるベトナム人と共に、私も挑戦し続けていきます。こちらはベトナム人のアインちゃんです。ヴィエトチの市場でブンオック(タニシ汁米麺)を朝食に。「タニシには寄生虫がいるから、いつか脳に侵入されて死ぬよ」と言われました。Monday2009年ベトナム旅行記18:47comments(2)trackbacks(0)--ベトナムのおじいさんとおばあさんアインのおじいさんは78歳。ハノイ旧市街と、現在開発中の新市街との中間に位置する、古くにぎやかな街の静かな裏通りで暮らしています。今ではこの家の土地もバブル状態で、それだけでも相当な資産になっています。家の1階部分の路地に面した部分はテナントとして2店に貸し、その奥にひっそりと暮らしている。家の前の細い路地にはたくさんの露天が軒を連ね、ブンや、フォー、バインミーや、野菜や果物、飲み物など、いろいろ売っている。6年ぶりに会ったのに、よく私のことを覚えていてくれていて、とても元気でした。言葉はおじいさんがかろうじて片言の英語を話しますが、コミュニケーションをとるのは至難の業。それでもお茶やおかしやビールなどでもてなしてくれ、お土産にフランス産の赤ワインもくれました。おばあさんは何言ってるのかわかりませんが、よくしゃべります。私もベトナム語が話せたらいいのにとつくづく思います。ngan」(カモのブン)を食べる。久しぶりに食べるベトナムのスープの味は、あっさりとしていてやはり美味しい。生ブンは短くてスープの具みたいな感じで、麺好きの日本人にはちょっと物足りないかな。ダウフー」と「バインミー」を食べる。ダウフーはブンと揚げたての厚揚げとハーブとマムトム(海老醗酵味噌)ダレを一緒に食べるだけの料理でなんともシンプルですが、30度の気温の朝飯には、このくらいでいいかんじ。臭いタレなので、日本人には朝からには少し抵抗あるかも。バインミーはやわらかいバゲッドにスクランブルエッグと豚肉のミンチ、ハーブなどがたくさん入っていて、とっても美味しいです。Thursday2009年ベトナム旅行記19:18comments(2)trackbacks(0)--久しぶりの再会チョップの元スタッフで、現在はハノイの日系企業で勤務するヴァンアインと久しぶりに再会し、一緒にハノイ市街の海鮮料理屋へ、クエンアインと3人で食事に。ヴァンアインは久しぶりに会ったが、なんかそんな感じがしなく、とても元気でなによりだった。日本では、ビザが切れているのに滞在し続け、最後に顔を合わせたのは品川の入国管理局でガラス越しの面会でした・・・あれも今ではもう懐かしい思い出です。焼きハマグリのネギオイルかけピーナッツや揚げねぎの香ばしさとハマグリの旨みがクセになるビールのつまみ!チョップでもやろうやろうと思いつつ、月日がたってしまったな。小ぶりのイカの香草揚げ焼きなんであったか・・・ラロットみたいな香草と一緒に炒め焼きにしたもの。小さめの淡水魚を葉っぱでくるんで焼いたものこんなベトナム料理もあったんだ・・・とちょっと驚き。