仮想通貨の話をしながら鹿やタヌキやヒグマを獲って食うブログ。仮想通貨の話をしながら鹿やタヌキやヒグマを獲って食うブログ。最近ハマっている仮想通貨の話をしつつ、趣味の狩猟や旅行、料理の話なんかを書き散らかすブログです。美味しいお酒のことども、鈴木です。ジビエネタが溜まって溜まってしょうがないので、どんどん放出していきます。ありますのでお楽しみに。上品で味わい深い一品に仕上がりました。「熊肉もらったはいいけど使い道が...」という方はぜひ試してみてください。・長ネギ・一味唐辛子まずヒグマの肉を準備します。脱水シート(大人用紙おむつ)で包んで余計な血を抜いてあります。いい感じに血が抜けて、ビシッと身が締まってますね。これを細かくカットしていきます。スジはすきとらずにそのまま入れてしまいましょう。一口大にどんどん切っていきますよ。はい、沢山できました。一頭獲れたら一冬越せるんじゃないかとか思っちゃいますね(笑)。続いて肉を取り除いた後の骨です。いいダシが出るので勿論これも使います。鉄パイプをカットするためのノコギリにご登場頂きました。骨の真ん中でギコギコと切っていけば...ご覧の通り。中央には骨髄が通っています。煮込むことで非常に上品なダシが出ますよ。関節部分はゼラチン豊富なのでこちらも残したまま圧力鍋に投入。和風だしの元も入れます。中央にあるのは...自家製のドライトマトです。実は熊肉とトマトは大変相性がいいです。多少獣臭さが出てきた熊肉はトマト煮込みにすると美味しく頂けますよ。材料を全て圧力鍋に入れたら、水を投入...といきたいところなのですが、ここで重要なポイント!!驚く無かれ、最初は日本酒で下茹でします。日本酒で下茹ですることで驚くほど臭みが抜けます。全部入れる必要は無いですよ。ある程度入れたら後は水で十分です。その後は牛スジの煮込みを作るときと要領は一緒。沸騰してきたらアク取りをしっかり行い、あらかた取れたら圧力をかけます。その状態で30分ほど茹でれば...ご覧の通り、ホロホロに肉が茹で上がります。上の写真は茹で汁を取り除いた肉と骨だけを写しています。こちらは別の鍋に移した茹で汁。ヒグマの上品なダシがたっぷり出ています。この鍋に先ほど茹で上がったヒグマ肉の一部と骨を移し、スジ煮込みが終わった後にヒグマカレーを作ります。(それはまた後ほど記事にしますね)先ほどの圧力鍋に調味料(醤油・味噌・みりん・砂糖)を入れ、(分量はこちらの牛スジの煮込みと一緒でOKです)中火で20分加圧します。後は器に持ってみじん切りにした長ネギと一味唐辛子をあしらえば...トロリと美味しい、羆スジ肉の煮込みの完成!!食べてみればわかりますが、牛よりも全然クセがありません。骨とスジから出た上品なダシのお陰で高級和食のような趣がありますよ。スジ煮込みはトロリとしたところが美味しいですよね。赤身も美味しいですが、スジ部分が多いと嬉しくなります。冷蔵庫に入れれば煮こごり状態になってくれるので日持ちします。おすそ分けしても嫌がられることのない、万人受けする味なので、ぜひ機会があれば試してみてください。ちなみに鈴木家では...定番のサッポロクラシックと合わせちゃいました(笑)。なんだかんだ言って美味しいですよね。北海道以外の方でもネット通販なら購入できますので、ぜひどうぞ。「富良野ヴィンテージ」という商品もあります。富良野産ホップを使った薫り高い一品なのですが、ホップの量が少ないので北海道でも期間限定の扱いです。実に美味しいので、ぜひこちらも試してみてください。【数量限定】10月20日(火)発売開始:また富良野の季節がやって来ました!!【北海道限定】サッ...価格:5,643円(税込、送料別)この記事を読んで「スジ煮込み作りたいな~」と思った方は、こちらで牛スジを買いましょう。ヒグマのスジなんてそうそう手に入るものじゃないですからね(笑)。和牛リブロース・サーロインのよいスジだけを厳選しました!販売個数限定!卸店だからできる大...価格:540円(税込、送料別)黒毛和牛の牛スジ肉ですらネットで手に入るんですから便利なものです。500g【冷凍済...価格:1,512円(税込、送料別)この値段で買うことができます。誰でもできて絶対失敗しない、超簡単なエゾシカローストレシピ!焼きすぎるとすぐに硬くなってしまう鹿の肉を、絶対失敗せず柔らかくジューシーに調理できる方法をご紹介しています。工程も非常に少ないのでぜひお試しください。ソース・グランヴヌール』!!濃厚なソースに赤ワインが合いますね~。一平@taberunomuasobuキノコやタヌキを採って(獲って)食べてます。アパート買って直したり仮想通貨投資もしてます(原資は狩猟でゲット)。2019年北海道北見市にフランス料理の惣菜店兼レストランを開業予定。~仮想通貨Liskについて詳しく知りたい方へ~LISKベースのICO「MooseCoin」について調査!この分野はかなりのレッドオーシャンに見えますが、これは面白いかも...!仮想通貨LISKを今買っておかないと億り人にはなれないですよ、と鈴木が思う理由3つ。仮想通貨で億万長者になって、それからどうするの?LISKのVOTE報酬を最も効率良くもらう方法まとめ。LISKの値上がり&所持枚数次第では報酬だけで生活できるかも...。2010年04月リンク集Web漫画を紹介してるブログ当ブログ別館(絵本レビューONLY)小樽市富岡のお洒落な一人暮らし用賃貸アパート『サンヴァレー』あどまん、仮想通貨やるってよ仮想通貨の話をしながら鹿やタヌキやヒグマを獲って食うブログ。