少人数制の国産小麦を使った自宅パン教室です。メニューはイースト・天然酵母あり。昨日作っておいたショコラシートを巻いて作りました国産小麦使用の手ごねで。このパンはもう少し外麦のような食感に近づけたい。パンを捏ねる機械、いろいろでてますよね。機械捏ねをする時は、以前の職場ではパン捏ね機専用ニーダーを、自宅では愛用のキッチンエイドで捏ねていました。最近は、ホームベーカリーの普及が進んでいて、それで捏ねたいっていう人が周りに結構います。ホシノ天然酵母の生種作りにも使えるし、アドバイスもできるし、ホームベーカリーを買おうか迷っていたら、友達が貸してくれました早速、レーズン酵母をおこし始めています。上手くいくといいなぁ説明書で確認したあと、生地も捏ねてみました。ニーダーなどに比べるとパワーが弱いのですが、工夫をすれば上手くいきそうよく考えられているな~と感心してしまいました。川崎市宮前区の自宅でパン教室を開講しています。国産小麦を使い、安心で美味しく、次の日もしっとりとしたパンを作る方法をお伝えしています。