高加水パンと発酵スイーツの店「日和やのだいどころ」ブログスマートフォン用の表示で見る高加水パンと発酵スイーツの店「日和やのだいどころ」ブログ55歳、一念発起して高加水パンと発酵をいかしたスイーツや食のお店を開きました。開業日誌改め営業日誌となりました。国産小麦に硬水を使う高加水パンTweet入院してしまい、メインの食パンに使うリスドォルの粉が切れてしまいました。国産小麦の「春よ恋」が2袋あるため使ってみます。出来上がったパンを切るときに、もっちりとして切りにくい。次の日は、硬水を使ってみました。エビアンは日本でもポピュラーな水。(日本の水は軟水、硬度0~60mg未満)粉がまとまりやすくなります。水次第で生地の様子も変わります。『パンの世界』のメモ先日再読した『パンの世界』からのメモです。「ぶりサンド」チャパタをつくりました。チャパタはイタリアの発祥のパン。先日、高加水パンの試食をお願いした友人のYさん。小山形食パンを焼く友人のYさんに試食してもらうために焼きました。31時間発酵のパン高加水パンを焼くのは週に1~2回です。はてなブログPro55歳、一念発起して発酵食をいかしたお店を開店。読者になるスポンサーリンクはてなブログをはじめよう!hiyoriya-azuさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。