『渡部の歩き方』第18回目の訪問地となったのは、長崎県です。渡部氏は、ロシア料理、フレンチ、いずれも全国に知られた名店をセレクトしています。このページでは、長崎編で紹介されたお店を紹介します。HARBIN久しぶりの九州となった今回、一行が向かったのは長崎。長崎空港から車で45分ほど、商店街の中ほどに位置する庶民的なお店ながら、創業が1959年だというから、全国的にもかなり古参の部類に入るロシア料理の名店です。はじめに出されたパンからして普通じゃない。パン種をじっくり寝かしたという黒パンは、乳酸の風味が効いた「本物」の味わい。ひき肉の旨味と春雨の食感の相性がいい「ピロシキ」、ビーツの鮮やかな赤と東欧原産のサワークリーム、スメタナの白のコントラストが食欲をそそる「ボルシチ」と、誰もが知るスタンダードなロシア料理を手始めに食べさせてくれる構成はさすが人気店といったところ。どちらも丁寧に作られていて好感が持てます。一ヶ月熟成し、暖炉でゆるゆると火を入れて低温調理したという「仔羊のグルジア風チャホビリ」は、羊ならではの香りが楽しい逸品。客席数12と決して狭いお店でないにもかかわらず、調理からサーブまで、ご主人が一人で切り盛りするというユニークなお店です。北海道産のホタテの貝柱と白身魚のムースを「卵焼き」として仕上げたアミューズからスタート。刺身とエビクリームコロッケでいただく前菜の「五島産のうちわ海老」は、付け合わせとの絶妙なバランスを考慮したフレンチならではの繊細な味わいです。天然鮑」は、ほんの短時間蒸すことで、柔らかさと磯の香りが楽しめる最高の瞬間を捉えているのだとか。天然ひらめ」と、純度の高い仕事ぶりは新興の名店ならでは。:朱欒(小料理)穴場編として一行が訪れたのは、長崎空港から車で約45分のところにある「朱欒」です。趣味のいい骨董や調度品が整然と並べられ、細部まできちんと手入れが行き届いた店内は、まさに穴場と呼ぶにふさわしい佇まい。『美味しんぼ』でも取り上げられた地元で人気の小料理です。イワシの味噌なますや、ふきのような山菜「つわ」とかまぼこの炊き合わせ、食パンにエビをはさんで、油で揚げた「ハトシ」など、地方ならではの小鉢がうれしい。フカ・ガンバ(とらふぐ)・マテガイの「湯引き」、鯵・シメ鯖・ヒラマサの「刺身の盛り合わせ」と、地元で揚がった海の幸をシンプルでいただく素朴なスタイルも、この店には似つかわしく感じます。【独占】観れるのは「Hulu」だけ『渡部の歩き方』もついに!30都県目に突入。過去エピソードを一挙フールで配信中。地上波では放送されていない「穴場編」の視聴できます。今なら14日間無料です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。歩き方』の訪問地となったのは、岩手県です。今回、渡部氏は焼肉と割烹の名店をセレクト。このページでは、岩手編で紹介されたお店を紹介します。『渡部の歩き方』第14回目の訪問地となったのは、佐賀県です。渡部氏の知人でもある松尾さんが経営している寿司屋「つく田」を紹介。ほかにも、フレンチ、焼肉など地元ならではのお店をセレクトしています。『渡部の歩き方』第12回目の訪問地となったのは、山形県です。渡部氏はイタリアン料理、カツ丼などいずれも全国に知られた名店をセレクトしています。このページでは、山形編で紹介されたお店を紹介します。今回の『渡部の歩き方』の訪問地となったのは、福岡県です。今回、渡部氏は寿司とフレンチの名店をセレクト。このページでは、福岡編で紹介されたお店を紹介します。『渡部の歩き方』第13回目の訪問地となったのは、青森県です。渡部氏は寿司、イタリアンなどいずれも全国に知られた名店をセレクトしています。このページでは、青森編で紹介されたお店を紹介します。放送されたエピソードを都度更新しています。好きなエピソードは「佐賀編」※公式ではありません。AFFINGER5.。