サワークリームソース】を東京・南青山にあるフレンチの人気店「Abysse(アビス)」の目黒浩太郎シェフが紹介していました。脂がたっぷりのったブリで余りがちな大根も最後まで美味しく!混ぜるだけで簡単に出来る特製サワークリームソースの作り方も必見です。一緒に【なめたけキッシュトースト】も献立として役立ちます。《サワークリームソース》はちみつ・・・8gサワークリーム・・・45g牛乳・・・30mlレモン汁・・・15mlイタリアンパセリ・ディル・セルフィーユ・・・各適量ママレードジャム・・・20gヘーゼルナッツ・・・15g作り方1.大根はスライサーで薄切りにしたら横に並べて細切りにし、氷水につけてシャキッとさせます。きゅうりとラディッシュも同様にスライサーにかけたら5分ほど氷水につけておきます。イタリアンパセリ・ディル・セルフィーユはみじん切りにしておきます。●並べて切るとキレイに細切りに出来ます。●ハーブは飾るように少量残しておきます。2.《サワークリームソース》の材料を加え、つど混ぜ合わせます。3.《ブリのマリネ液》を混ぜ合わせます。●塩はオリーブオイルの前に入れます。4.ブリは薄めに切り、3のマリネ液に加えサッと絡めます。●ブリは漬け込まなくてOKです。5.4のブリを器に盛りつけたら、塩を振り、大根、きゅうり、ラディッシュの順に盛り付け、ママレードジャム、ヘーゼルナッツ、サワークリームをかけたら、残しておいたハーブを飾れば完成です。作り方1.食パンはラップをかぶせ、白い部分を指でつぶしくぼみを作ります。2.卵を溶き、なめたけを混ぜ合わせたら、1の食パンに流し入れ、スライスチーズを1枚ずつのせ、200°Cのオーブントースターで5分ほど焼き、乾燥パセリをれば完成です。※目黒浩太郎シェフ直伝!おもてなしにもピッタリな【カキとほうれん草のキッシュ】レシピもオススメです。