今年飾ったのは、昔私が作ったステンドグラス雛。同じころこのシェードも作りました。コーナーにはこの季節だけのお雛さまの茶わん。素揚げにした里芋と豚肉だけ。それ以外の材料は使いません。甘めの黒酢の酢豚です。雪菜炒豆干(野沢菜と豆腐干炒め)野沢菜と豆腐干(今回はかたい豆腐使用)、ひき肉の炒め物。白菜漬と豚ひき肉の餃子。以前発酵が進んだ白菜で作りましたが今回はノーマルで。特製たれでいただきます。ごぼうとえび団子スープ新ごぼうがおいしいのでそれと天然えびで。レシピ外ですが、揚出し豆腐も追加。いうのは、山胡椒(マカ)のオイルを開発しました。それがとてもおいしいのです。上記スープや揚出し豆腐にひとたらし。それ以外の使い方も鋭意研究中。近々オイルを売り出せたらと考えています。旧正月にちなみ、台湾のお正月に食べるスイーツを。今では年中市場で買えますが、日持ちのする蒸し菓子です。Life〜」に出演します。22:54からのミニ番組で、手作りラー油と、ラー油を使った1品をご紹介。手作りラー油は香り高くておいしい。ご覧くださると嬉しいです。WednesdayLesson2020年。今年の料理教室もよろしくお願いいたします。リビングで皆さまを出迎えるのは明治神宮の干支の飴。バインミーベトナムはフランスの植民地だったので、フランスパンもおいしい。バインミーは旅行に行くと必ず食べるであろう、ベトナムのサンドイッチです。はさむ具として、今回はレバーパテとスパイシーポークを作りました。他にはピクルス、紅白なます、きゅうりを用意。香菜やチリソース、マヨネーズなどはお好みで。パンは恵比寿にある「バインミーベーカリー」のもの。粉もベトナムから取り寄せているそうで、軽やかでおいしいパンです。素小炒(スーシャオツァ)油揚げや干し豆腐を入れた野菜炒め。ベジタリアンも食べる料理ですが、これには干し蛯も入れています。えびとメロウゴールドのサラダ天然えびとメロウゴールドを少し甘めのドレッシングで。今回は台湾の山胡椒をつぶして入れており、香り高い仕上がりになりました。山胡椒(マカ)は台湾の先住民族が昔から使っていた香辛料で、クスノキ科の実ですが柑橘系の香りがします。最近は日本でもインターネットでも入手可能。香りは少し落ちるものもあるようです。漬け物肉団子鍋おなじみ台湾の肉団子鍋です。違いは、酸味が出た白菜漬けと野沢菜漬けのダブル使い。それと肉団子に秘密の素材(どこにでもある)を入れて軽くしゃれた味わいに。しょうがプリン香港や台湾で食べる広東料理の1品です。材料はしょうがと牛乳、練乳(場合によりスキムミルクも)。それだけで固まるのです。日本のしょうがは成分が薄く、コツをつかむまでなかなか苦労しました。試行錯誤の末、温度が肝要とわかり、器を温めてから牛乳を注ぐと失敗がなくなりました。Tweetあけましておめでとうございます。Wednesdaydiary2020年になりました。明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願いいたします。Wednesdaydiaryクリスマス前のミュージカルの鑑賞。歌とダンスが素晴らしかった。観る前に一杯飲みます。