翔泳社のコンテンツ家事も自分時間も楽しく。09:00ブックマークShare!FacebookTwitterLINE20年間のイタリア生活を終え、日本に帰国。普段の食事をブログで発信している、yukoさん。本場・イタリアでのピッツァについてのお話をしてくれました。生地が薄めな北イタリア。イタリアといえば、やっぱり「ピザ」。日本では「ピザ」と言いますが、イタリアでは「ピッツァ」と発音します。ピッツァには「平手打ち」という意味もあるそうです。ピッツァも生地を打ちつけて作りますよね。材料は、小麦粉と水、少量の塩とイーストです。その原型はラードで焼かれた平たいパンのフォカッチャが始まりともいわれています。ミラノを中心とした北イタリア地方は、生地が薄くクリスピーなもの。南イタリアはもちもちっとした厚めの生地が多いといわれています。北イタリアでは、生地の薄いクリスピーなピッツァ南イタリアは、生地がもちもち厚めのピッツァ特にナポリのピッツァは、コルニチョーネと呼ばれるピッツァの縁が膨らんでいて、もっちリとした食感が特徴です。イタリア全土にピッツァのおいしさを広めたのは、ナポリのピッツァだといわれています。イタリア人にとって、ピッツァは夜食べるものイタリアでピッツァを食べるなら、やはりピッツァの専門店「ピッツェリア」に行くのがよいでしょう。このピッツェリアは夜しか開いてないところがほとんどです。イタリア人にとってピッツァは、夜食べるものなのです。例外もあり、昼間も開いているピッツェリアもありますし、ナポリなどは朝からというところもあります。薪窯で焼く本格的ピッツェリアに関しては夜のみ営業というところが多いです。昼にいっぱい食べすぎてしまったから、夜は軽くピッツァにしよう......といったノリです。日本人からしたらピッツァが軽いとはあまり思えませんよね。本場のピッツァは生地の歯切れがよく、食感も軽く感じられます。具材もシンプルなものが多いのです。日本でポピュラーな宅配スタイルのアメリカンピザはトッピングがたくさん。のっていますが、イタリアのピッツァは具材はシンプル、だから一人1枚が基本です。その大きさといったら直径30cm以上はあります。イタリアで生活し始めた当初はこのサイズのピッツァを食べることができなかったのですが、時がたつとペロリと食べれるようになるから不思議です。胃袋がイタリアンサイズになったのでしょうか。それくらい生地がおいしく軽いということです。注目イタリア野菜「ラディッキオ・ロッソ」とはローマのおいしい話プロに教わる「ワンパン」&「漬けおきパスタ」ローマのおいしい話ホール、カット、ピューレ。今の私に必要なバッグとは夜の2時間で。「料理の悩み」を解決する、キッチングッズ4種類リラックスタイムに。ログインはこちらブックマークに登録した記事をマイページに保存し閲覧することが可能ですみんなの暮らし日記ONLINEについて『みんなの暮らし日記ONLINE』は、家事と暮らしの「やる気のスイッチ」を押すメディアです。忙しい毎日だからこそ、衣食住をシンプルに整えたい。季節や日常のささやかな出来事を大切にしたい。自分のために、家族のために。毎日の暮らしをきちんと楽しみたい人を応援します!掲載記事、写真、イラストの無断転載を禁じます。記載されているロゴ、システム名、製品名は各社及び商標権者の登録商標あるいは商標です。