考察などさいごにこのテーマについては一段落したことにしようと思いましたが、たまたま手元に酸味の強いコーヒー豆があったので、ダメ押しでもう一度検証してみたいと思います。はじめに前々回、前回と水の違いと味の違いを比較して、硬水で水出しコーヒーを抽出すると何故かグンと苦くなる事がわかっていますが、それでは酸味しか無いようなコーヒー豆を使用しても同じような結果になるのか、というのを今回試して行きたいと思います。前回の考察では、硬水はカフェインだけ溶け出しているため苦いのではないか、と書きました。今回、本当に酸味しか無いようなコーヒー豆を使用しても、同じように硬水で抽出した水出しコーヒーが苦くなるという結果になるのならば、その可能性もまた増すのかなと考えています。今回の検証は以下の条件下で行いました。今回使用するコーヒー豆は酸味系で、しかも浅煎り。コーヒー豆を購入するときに酸味の美味しいものをと聞いたらこの豆を推され、良かれと思って浅煎りにしてもらいましたが、普通にホットコーヒーで抽出すると酸味ばかりで正直美味しくない。いや、コーヒー豆は良いものなのですが、酸味が特徴だから浅煎りにすれば良い、ということではないようです。