Otherブルゴーニュワインブルゴーニュワイン事務局のワインレポートによると、2008年の総販売量は1億9400万本で、海外市場への輸出量は全体の48%にあたる9300万本。これは2007年についで歴代2位となる。ブルゴーニュワインの総売上高に占めるフランス国内のシェアは、前年度6%増の52%になった。国内大手の流通が23%(年間売上げで4.3%増加し、売上げは2億ユーロ)ワインツーリズムによる直販が15%、カーヴが4%となり、10%を占めた飲食産業での売上高は減少したという。日本市場に於いて2008年の輸入量が2.6%減少したにもかかわらず、売上げは0.8%増加したという。中でもグラン・クリュの販売は前年比86%増であったという。誰がそんなに買ったのか不思議ですなァ。飲食の売上げが減ったのは、ホームユースが増えて、財布のヒモがギュッと閉まったのかしら?2009/05/11伸び続けるクレマン・ド・ブルゴーニュこの経済状況の悪化の中で、クレマン・ド・ブルゴーニュが伸張しているという。2008年は2007年に対し7%増加で1750万本で記録を更新し、輸出は昨対で14%増加の450万本となった。対イギリス向けは15%減少だが、ドイツ40%増、スウェーデン65%増加、ベルギー17%増加、オランダ82%増加となった。フランス国内向けは大規模小売店が多い。200年販売量は昨対5%伸張し、520万本を超えたという。アワは飲みたい、されどシャンパンは高い。カヴァで良いんだけれど、シャンパン方式の泡を飲みたい。皆さんお悩みのようです。うーん早くJJケールの新しいアルバムを聴きたい。2009/05/9キャンティの会社にてこのホームページは、あまり使い勝手がよくなくて、写真が2部に分かれています。写真の瓶は、通い瓶です。20,30,50リッターと3種類ぐらいあって、交換しながら中身を販売しているそうです。この瓶の前に、タンクローリーが止まっていて、中は3分割されていて、配送用に使っているとのことでした。濃い内容がてんこ盛りで、涙の感動巨編です。リリースは91年12月4日となっていました。先月、キャンティの会社を訪問したとき、丁度これから植えるサンジョベーゼの苗木がバケツの中にありました。写真で見たことはありましたが、この時期に蔵元を訪問したことが無かったので、ラッキーでした。接ぎ木と台木は共に接ぎ穂の接着と成長を促すホルモン剤を添加した、パラフィン液に浸されてくるまれていました。このまま成長すると、パラフィンははげ落ちて行くそうです。土壌の土は依然として、アメリカ製であるとのこと。特別に、苗木を注文するのかと尋ねたら、いいや、後はテロワールの問題だから関係ないよ、と言っておりました。古木はあるの?と訊いたら、30年くらいまでであって、後は収穫量が落ちるからね、とのことです。2009/05/01久しぶりの更新です4/13から4/20まで知人に誘われて、イタリアのランブルスコの会社訪問と何故か急に紹介されて、キャンティの会社も訪問してきました。3人の気ままな弥次喜多道中です。成田で私が関わると当然起きる、チケット紛失事故が発生しました。・・・・・・・これで3度目です。カウンターまで戻って、チケットを再発行してもらって、「再」と丁寧にボールペンで書いてもらい、知人は荷物検査で、この「再」は何ですか?と質問されていました。電車を乗り違えて、反対方向へ20分ほど行ってしまい、運良く検札のおじさんに助けられ、逆方向行きの電車に飛び乗りました。重いスーツケースを持って、駅のホームを走り、電車の窓からの冷ややかな視線に耐えて始発駅まで戻りました。指定席を買ったユーロスターに間に合わず次の列車に飛び乗りましたが、その前にシャトーでもらったワインが、駅のホームで紙のキャリーバックの底が抜けたため、転がりだしてまたまた注目の的です。このユーロスターも満席のためデッキでしばし(1時間半)おしゃべりをしていたら、またまた今度は運悪く、検札のおねえさんに捕まり、列車違いだからと8ユーロ取られてしまいました。一瞬抗議しましたが、マフィアの国だ我慢しようと何故か納得して、3人とも黙ってしまいました。本日はヴァン・ダイク・パークス「クラング・ヤンキー・リーパー」を聴きながら・・・大好きなアメイジング・グレイスがはいっています。前から、干し椎茸の納得いく商品を捜していたんだけれど、開封すると、酸化気味か少しひねた匂いが鼻についてしまう。高かろうが、築地の専門店を2・3軒変えようが、業務用の干し椎茸を購入しようが、すべて酸化気味であった。当家では、出汁は昆布と干し椎茸と決まっているので、妥協は許されない。言うわけで結局、産直っぽいところで、生椎茸を購入して、せっせと乾かして、干し椎茸を製造している。結果的にはこれが最高の出来上がりで、風味も増して美味しいみそ汁が飲めるようになった。みそ汁と言っても、具沢山の味噌野菜煮込み薄味風と言った出来上がりである。話題転換、先日は知人に誘われて、氷柱貯蔵酒の試飲会に行って来ました。約3ヶ月間、日本酒の貯蔵タンクを氷柱の中に(水をかけてタンク全体を氷柱としてしまう)閉じこめて、瓶詰めされたものを試飲してきました。貯蔵されていない、お酒と貯蔵後の比較試飲ですが、少しコクが増し、かつスッキリとした味わいです。これはまた、楽しみが増えました。課税数量トータルは1.7%減(16万1600kl)で、7年連続のマイナス。連続蒸留焼酎100.4%、果実酒102.9%、スピリッツ類169.1%、リキュール122.1%増加となっている。スピリッツとリキュールは当然ビール風味飲料・ゼロ・オフ系が含まれているのであろう。ビール6.5%減、発泡酒7.6%減となっている。清酒は2.6%減で14年連続マイナスとなり、トホホである。酒の税率の関係で、疑似カクテル飲料を飲まされ、売らされている現況はどうにかならないものだろうか。渋いけれど好みの曲が並んでいる。昨日、テレビに松本隆選手が出ていたが、どうも仙人じみてオーラ不足だった気がする。前の、アン・ルイスは素晴らしかったネ。2009/03/16ボックスワインは・・・・・・・メルシャン輸入の「フランジア」は昨年60万ケースを売上げ、前年対比23%増だという。鮮度も比較的保てるし、割安はもちろん、最期まで消費することもできる。メルシャンは昨年3月にボックス専用の工場を稼働させ、資材の改良も加えているという。2007年度のアルコール消費量は87億6000万リットル。このうちワインの消費量は3%にすぎない。デイリーに飲めるワインとそれ以外のややお手頃ワインの発掘に邁進するしかない。話は飛んで、CSIが終了してしまい、ホレイショは、どうなるのか興味のあるところ。日本の説明過剰なお手軽・格安ドラマを見ているとどうも物足りない。前も少し書いた記憶があるけれど、チャイニーズシアター脇の地下に、スタートレックのコスチューム展示館があって、懐かしくワクワクした。最近もリバイバルで再放送されているので、一寸楽しみです。本日は竹内まりやの「ロングタイム・フェイバリッツ」を聴きながら・・・・2009/03/15試飲会に参加しましたが・・・・・・3/5に試飲会に行って来ました。12時開始で17時までの長丁場です。約210種類くらいのワインをテイスティングしました。お気に入りは15種類くらい、そして店頭で取り扱いにあるワインの再試飲もしました。最初に、お気に入りをチェックしつつ、全てのワインを終了したのが14時頃です。気になったのは、昨年の試飲会よりも参加人数が異常に少ないことです。小売店の参加が少ないのか、料飲店の参加が少ないのか、気になりました。再度、チェックしたワインを再試飲開始して、15種類くらいに絞り込んで、やっと一息です。今回知人とは2人会いました。終了間際、やはり、麦酒が飲みたくなって、前から期待していた、上野の多古久(おでんの老舗)に行きました。知人達と盛り上がり、帰宅の途に・・・・おっとこれではいけない。ブースエリアが拡大していたような印象です。全部、出展者で埋まりきらなかったのか、国内のメーカーブースも増えたような印象でした。86%'08シャンパン出荷状況は、国内向け3.59%減、輸出向け6.37%減となった。3年くらい前にムートンへ行ったとき、中国人バイヤーが来ていた記憶がある。57.6一部の会社がそろそろ商品の値下げを開始している。堀氏によれば、投資対象銘柄ワインは、流通価格の下落が期待されるが、それ以外のワインは投機の影響を受けていないので、各人が自分の将来の為に購入しておきたいワインを買い足すのが良策とのこと。試飲会があちこちで開催されているが、旺盛な消費が期待できるような経済状況でもない。デイリーに気軽に飲めるワインを中心にセレクトするのが大事なのかもしれない。本日は、なぎらけんいちの「万年床」などを聴きながら・・・・2009/03/02先日、国際フォーラムで開催されたボルドー100選の試飲会にいってきました。約10種類ほどが納得のいくワインでした。出品メーカーの熱意で色々と入賞数にバラツキがあるような印象です。3/25日にwww.bordeaux.comにアップされる予定みたいです。約600種類からの選択と言うことです。2日間に渡ってブラインド・テイスティングが行われた模様です。メーカーの思惑と出品総数と選定されたワイン数の間にどの様な相関関係があるのか、数字で確認できたら面白いだろう。今月届いたウオンズの巻頭の記事には色々と考えされられる。まもなく2008年産ワインを評価するため多くのジャーナリストがボルドーに招かれる。その評価が将来の販売価格をほとんど決定する。そのスコアがアメリカの1人のジャーナリストの100点近いものならなおさらのこと。ある生産者は早い時期に収穫のほんの一部を特別にブレンドしてプリムールの為のキュヴェを造る。最終的に市販されるワインとは全く異なるものと知りながら、プリムールではより樽香の強いワインが良いスコアを得られると考えているため。そのほかの生産者は2月の時点で完全にブレンドを済ませている。1年以上バリックで熟成されるので最終の味わいはプリムールの時点と変わってしまう。真面目で責任感のあるジャーナリストはみな、最終瓶詰めのあと再試飲して、スコアを変えてくる。有名なジャーナリストの多くは再試飲をしない。プリムールのスコアで買った読者がスコアが下がったのを見て、立腹するのを恐れるからだ。読者はそのジャーナリストには試飲能力が無く、専門家でないと判断する場合もあるという。抜け目ない生産者は、さらにもっともうまく試飲できるバリックワインだけをブレンドして、プリムールに供出する。1年後需要が多い場合は、シャトー物のボトル数を増やすため、当初セカンドとして紹介した物を多少なりと混ぜて、最終的なブレンドを変えてしまう。最近、瓶詰め後のメドック・グランクリュクラッセ2006を再試飲したら、3分の1以上のシャトーがプリムールでの試飲と印象が大きく違うことを確認し、その大部分が、なんと悪い方向へ向いていたという。オーク樽が乾燥不足で、ワインに苦味を与えているという。その後に、価格とバランスの良い2006年の10シャトーが紹介されている。昨年試飲した2005年のグランクリュで自分が試飲できたシャトーが4つ有り、そのうち2シャトーはバッチリ好みとコメントが一致した。一時期の日本酒の鑑評会と似通った共通項を感じる。売るための努力ではなく、商品としてどの様に評価され、最終消費者のリピートがあるのか否か。美味しさとリーズナブルな価格帯の商品を提供してもらいたい。よると2008年1月から12月までの移出数量は前年比2.8%減の54万3520klで着地したという。単式蒸留の年間移出数量が前年比マイナスになったのは、97年以来11年ぶりのこと。97%となり、芋のみが昨対5.6%増量という結果である。2009/2/5酒類飲料日報より昨日は、再びワインの試飲会に参加し、その後ビックサイトのギフトショウに行ってきました。本年のトレンドを肌で感じる良い機会です。会場を隅々まで歩いて疲れてしまいました。ワインは約20種類ほどで、そろそろ円高のメリットが出てきている様子です。安旨ワインを少しゲットしてきました。本日は懐かしい久保田真琴のセカンドラインを聴きながら・・・いつか、ニューオリンズへ行きたい気分になる、素晴らしいアルバムですな。コルクで世界一のノマコルク社が、フランスの農業研究所と共にグルナッシュ種の赤とロゼワインについて、コルクを通した酸素通過が瓶詰め後のワインに与える影響について研究を行い、最初の結果を発表した。これによると、ワインの熟成には、酸素管理とコルク栓の選択が重要であると確認された。瓶詰め時に瓶内にはいる酸素量と、コルク栓の酸素透過量が初めて厳密に計測された。コルク栓を通した酸素透過度が、醸造中のそのほかの方法での酸素との接触よりも、ワイン熟成により重要な影響をもたらすであろうことも、確認された。この研究は18ヶ月続けられ、ワイン熟成に最適な酸素透過度や、酸素量の減少とポリフェノール類の増加の関係も併せて研究される。先日の蔵元さんの訪問時にいろいろと疑問を解消させてもらいました。黄金千貫の芋は、昔は収穫後、1週間くらいおいても、腐るようなことはなかったが、しばらく前から3日くらいで腐敗が始まってしまう。量産して、牛糞・鶏糞などを大量投入し、芋を太らせるのが主流になり、大振りで水太りの芋になった。芋の買い取り値段が昔のままで、結局重量で稼ぐしかない。そのため、焼酎が水っぽくなってしまった。化学肥料を中止してもらい、値段は希望どうりで昔の芋造りをしてもらった。緑肥栽培で50%減農薬とのことです。若芽が出るとき、どうしても虫が付いてしまうので、極力農薬を使わないよう農家さんには、お願いしているとのこと。芋の実がつくまでは、2度消毒しないと、絶対不可能とのことです。仕込み時、軟水は発酵が進みすぎてしまうため、硬水との丁度中間の水がよろしいようです。黒麹菌は大量生産に向いているため、使用が増えたもので、小さい蔵元なら、白麹菌がメインだと思う。黒麹は4種類あるそうです。二次発酵は15日間くらい行うそうです。雑味が消えていき、まろやかになっていく。大手は25°くらいの温度で6日くらいでアルコールを取るそうです。35°(高すぎると言うのが世間一般の常識らしい)で2・3日発酵させても、問題無いとのこと。最長で25日くらい発酵させたこともあるそうです。芋焼酎で、香りと旨味とどちらが優先ですか、と尋ねると、旨味です、とのこと。日本酒の吟醸香と同じで香りが高いと長い間飲んでいられない。前からの私の意見と同じだったので、大きくうなずいてしまいました。黄金千貫には黒麹が合うとのことです。色の付いた芋には白麹が合う。(香りが引き立つ)黄麹は、米焼酎に合うのではとのこと。芋蒸留時の作り方で、長期貯蔵の熟成に向くようにできるとのことです。工場には、減圧蒸留用と常圧蒸留そして、兼用蒸留の3種類の機械がありました。通常、小さな蔵元さんでは、兼用蒸留器が主流とのことです。久しぶりに先週試飲会に参加しました。これがまた、今年一年を暗示するような行程でありました。朝5時起きで何故か、中央線で名古屋に向かい、約1時間半くらいで、143種類のワインを試飲して、東京へと向かい、終了間際の別のワインの試飲会に参加し、1時間くらいでポムロール中心のテイステイングを完了。その後世間話で、居酒屋談義です。ホテル宿泊11時チェックイン。翌日は、9時過ぎの飛行機で九州の蔵元さんの芋焼酎の仕込み参加・見学と言った日程です。アフターは試飲会込みで、貴重な各種類の焼酎を試飲して、当然2次会も参加です。ホテル到着就寝は1時半でした。次の日は6時半起きで、前日の蔵元さんの芋洗い行程を見学し、続いて、芋農家さんを訪問し、最近エコな緑肥栽培の説明をしてもらいました。(後日、詳しい説明をアップしたい)夕方、東京着で再び東京宿泊で、次の日もワインの試飲会に参加し、約100種類を征服し、自宅帰着は5時頃でした。話題は、酒類飲料日報より・・・・・11月までの輸入通関類計で、2L以下のボトルワインは前年比1%減だが、バルクワインは45%増とある。国産ワインの原料の一部として使用されるのがほとんどだったが、最近は原産国の銘柄をつけ、日本での瓶詰めが増えているという。本日は懐かしいオールマンブラザーズバンドのライブを聴きながら・・・・・・2009/01/25徒然なるままに・・・あっという間に1年が過ぎました。相変わらず、好きなワインを飲んでいます。今日届いた「酒販ニュース」に面白い記事がありました。NZのオーナー兼醸造家のジェイムズ・ヴェルティッチ氏です。化学肥料や除草剤は使用せず、葡萄収穫のタイミングは、果皮のアントシアニン分はもちろん,糖度・酸度・PHを一度も計測せず、彼の味覚だけで決定する。醸造は開放型の木製桶による自然発酵。マセレーション期間中に桶の周囲にあった温度管理表には、通常危険と言われる36°や37°の記録も残っている。順調な推移をたどる限り、気にしたことはない。醸造・瓶詰め過程で、亜硫酸が使われることはなく、ワイン中に微量に存在する亜硫酸で熟成に耐えるという。そのかわり、衛生管理は徹底している。ビオデナミのようなルールに縛られる農法には興味がない。有機栽培やビオデナミのブドウは、それを示すためわざわざ認証を受ける。それは昔からの方法で栽培している者からはすれば筋が違う。農薬や化学肥料を使った者がその旨をボトルに表示することが筋だ。1920年代以前はみな有機栽培だったから、自分が有機栽培の認証を受けるつもりはない。納得のいく意見である。このワインを飲んでみたい。本日は、金子マリの最近のアルバムを聴きながら・・・・2008/12/24ウイスキーの試飲会へ12月13日はザ・スコッチ・モルト・ウイスキー・ソサエティーの設立15周年記念の試飲会へ行って来ました。事前に試飲のチケットを買って、ウイスキー蒸留所やエイジングの違いで個別にチケットの枚数を切り離し、個々に楽しんできました。EDINBURGH最初に、来年発売になるという余市25年シングルカスクも記念に少し試飲できました。(穏やかな熟成香、力強いピート香、グリーン、ハーブ、ドライフルーツ、クリーミーで深い味わい、ピートのビター感があり、塩味{エンミ}ががっていて、海藻なども感じる。アフターはドライな感じが長く続く、といったコメントがありました。)底の深い井戸の暗闇を覗いたような体験でした。今後、ゆっくり愉しみたいと思います。本日は、アン・ルイス・ベスト・バラード集を聴きながら・・・・2008/12/15お蕎麦の美味しい季節です。新蕎麦の粉も出始めて蕎麦が美味しい季節になりました。先日、新蕎麦の粉を買ってきて、久しぶりの蕎麦粉100%で食べました。因みに1kgは800円です。挽きたてではないため、少し香りは弱いものの十分楽しめました。出汁は当然自家製であります。椎茸のどんこを強火で20分くらい煮出して(少し茶色の色合いになります)、次に火を超弱火にしてから、水を追加してから出汁昆布を投入する。約40分くらいコトコトと煮込むと、パーフェクトなつゆのベースが出来上がります。あとは、好みで塩と醤油で味付けをします。天つゆや煮物にも転用できるので最高です!椎茸も昆布もケチケチすると美味しくはなりません。江戸前風辛口のたれの出来上がりです。当家では砂糖なしなので、外食ではなかなか美味しい蕎麦でも楽しめないのが実情です。先般書いていた、板粕の天麩羅を食べてみました。問屋さんからの頂き物です。スティック状に切って粉をつけ、溶き小麦粉で揚げてみました。塩で食べてから、天つゆでもチャレンジしました。粕が少し温まり、和風のチーズスティックといった趣です。お燗の日本酒に合います。吟醸香のある板粕だったので、本醸造か純米酒が合うのではと思います。前に漬けた沢庵もそろそろ食べ始めました。上の方は少し塩分控えめで、下に行くにつれて、塩分を濃くしてあります。来春も味が変わらないようにと少し対策を練ってあります。味が変わり始めたら、ごま油で最初にニンニクとショウガを炒めてから、すこし細かく切った沢庵と野沢菜を炒めておくとご飯のおかずに最高です。好みでお醤油や七味唐辛子を少々加えます。今年、知人達と3月にスペインにいったとき、この漬け物を持っていって、赤ワインを飲みながらみんなで最高に盛り上がりました。本日はJJケールのプライベートライブCDを聴きながら・・・2008/12/09テイステインググラス画像を色々見ていたら、懐かしいものがありました。去年とあるシャトーを訪問して、テイステイングしていたとき、前に記述したことのある、黒いテイステインググラスがあったというものです。本日は、マイルスとギル・エヴァンスのコロンビアのセッションの6枚組ボックスを聴きながら・・・・2008/12/01グランクリュボルドーの試飲会は・・・・11/26日は、ホテルオークラでグランクリュ2005の試飲会がありました。こんな機会がなければ、2005年のヴィンテージを90シャートーも味わえない。知人との参加ですが、全てがグレイトかというと・・・・?矢張り各々のシャトーにばらつきがあります。個人的に嫌いなネズミのおしっこ臭のワインもあり、約4時間かけて、ほとんどのワインを制覇しました。訪問したことのあるシャトーもあったりでなかなか楽しめました。ユーロとの兼ね合いでさて、美味しいワインが納得の形で売価に反映されるのかは、分かりません。フィジャック(写真のワイン)など・・・・・。本日は懐かしい、サンディー&サンセッツの「ワン・ラヴ」を聴きながら・・・・。2008/11/29。ワインが美味しい画像は変なコレクションです。旅行に行くと、つまらない小物ばかり、買って帰るので家族には不評です。ワイン関連の小物やビール・カクテルなど様々の物がありますがおいおい紹介します。日本酒もお燗が美味しい季節に突入です。ビールやチューハイも嫌いではないけれど、日本酒にチャレンジを期待している酒屋です。本日はローリングストーンズ・クラシックというストーンズが歌っている曲のオリジナルをあつめたCDです。受賞酒の表彰会と試飲会に参加しました。主催者はあの「本物の日本酒選び」の稲垣眞美氏である。ワイン・地ビールの各種投票結果の上位酒のテイスティング会である。約70種類くらいの試飲と軽食で、参加費は3500円であり、まあ妥当なコースである。8種類くらいお勧めのお酒はあったものの、問屋の取り扱いと配送ロットがあるので、全品が店頭に並ぶとは思えない。私個人は、吟醸酒が嫌いなのでよけいに大変である。テーマに沿って、電話機から切手まで盛りだくさんの展示で、入場料金が大人110円子供50円で団体だとこの金額の半額などというビックリ価格である。百人一首のテレホンカードや今では懐かしいキャラクター電報のマスコット人形など時間つぶしにはもっいてこい、などといったらマズイかも・・・・しかし、世界の切手コレクションは、数万枚以上あると思われ、偏執狂的な方が居るに違いないと思う。話は変わり、先日のセミナーでアパレル関係の方がおり、H&Mの話になり、地元ではデザインがダサクて価格が高いといわれ居るので、何故日本であんなに受けるか分からないけれど・・と言ったら、今様のトレンドでしょうがないのではと言われた。H&Mの粗利は61%あるといわれたので、アングリしてしまい、呆然です。ウォンズ10月号の格付けビジネスの裏側という記事にもアングリ。架空の店をでっち上げて審査に申し込んだら、何とそのまま掲載されたという。類位をテイステイングして、時間がないので遅めの昼食は素うどんを食べて、そのままアルザスワインの試飲会へ突入となりました。ココでも約100種類以上をテイスティングして最後はあまりの甘さにダウンしてしまいました。飲み込まないものの、少しずつお腹に入っていくようで、ラストは完全に降伏状態でした。その後、なにを考えたのか?酉の市と丁度重なっておりましたので、そのまま入谷の駅に直行して、お祭に参加です。駅からは初めてなので、皆さんの後に続いて、1キロくらい歩いて神社に到着し、数年来の思いを実現することができました。次の日は、午後からセミナーに参加なので、午前中はフリーです。上野の森美術館で「レオナール・フジタ展」が11/15日より開催されていたので参入しました。冒頭の写真は、その時購入した5枚組のお皿です。G.H.マムの敷地内に藤田が構想した礼拝堂が建っていることも今回の展示の中で、初めて知った。色々な意味でも、参考になった展覧会でした。その後は、前回昼食を食べようとしたものの、気分でお店を休むという「とんかつ双葉」に行って、無事食す事ができました。週3回も休みがあり、11時30分~2時までのお昼しか営業しないという不可思議なお店でありました。先般、試飲会に行った次の日、知人とお寿司屋さんに行き、話していて、穴子の話になり、何分くらいでこのくらい柔らかく煮上がるのかと尋ねると、目安は20分くらいかなといわれた。その次の話が傑作で、穴子を捌いていると、捌きやすい物は素直に煮上がるけれど、捌きにくい穴子はやっぱり煮上げるのが難しいとのことでした。同じ場所で取れて、一緒に入荷した穴子でも捌いている段階で、良い物と悪い物がある。学校の同じクラスにも、良い子・悪い子・普通の子と混在しているように、海の中でも同じなんだよ、言われて知人と大笑いしてしまった。養殖の魚は、寿司ネタにしても日持ちが良くなくて、次の日になるとどんな魚でもエサが同じだから皆似通った匂いがするとのことで、これもビックリ。帰りには、前から食べたかった「きつね忠信」のおいなりさんを買って帰りました。おあげが裏返しで、かんぴょう巻きと紫蘇巻きの2種類の物が冒頭の写真です。おいなりさんは私には甘すぎました。因みに当家では砂糖は料理には使わないため、世間一般の方は美味しいのだろうと思います。日本人1人当たりのワインの年間消費量が2.3リットルしかないという。これを多いと思うか、少ないと感じるのか?沖縄のイタリアレストランの飲料担当者は、インターネットでワインを買うという。最近、ワインの試飲会の会場で多いのはレストラン関係の従業員の集団だ。欲しい商品があると近隣の帳合いの酒販店の名前を聞いている。テイスティングした方が店の料理とあわせやすいのは当然だが、他人を気にせずボトルの前で会話を始めるのは困ってしまう。国税庁の2006年の調査を見ると、ワイン全体の消費数量の46.5%が関東地方だという。ブログであれこれ飲んでいるワイン好きの文章を見れば、私を含めてみんなアル中に近い人々のようである。11/4の酒類飲料日報より先日も試飲したワインは、帳合い先の対応で案外割安の美味しいワインが楽しめた。カバの昨対比率は150%増しくらいの勢いだという。シャンパンが高くなりすぎ、強気の値上げ攻勢はどうも裏目に出て、売上げはがた落ちのようだという噂もある。美味しくて、お手頃のワインを捜し続けております。BOMB(酒爆弾)」が地元の若者の間で流行っているという。ビールジョッキの上に箸を二本置き、そのうえに日本酒のお猪口をまたがせ、テーブルをドンドン叩くとお猪口が爆弾のようにビールに落ちて、そのままイッキ飲みする。BOMB」禁止の飲食店が続出とか。10/22酒類飲料日報よりまさか、日本酒の入ったお猪口をビールジョッキに落としているとは思わないものの・・・・さてさて昨今の若人は、と言い始めると年寄り扱いされされそうですな。2008/10/27本日は、キング・サニー・アデの軽快なライブを聴きながら個人的な楽しみは久しぶりに、グレイズアナトミー4が放映開始になりました。個人的にはとても好きな番組です。昔、アーリー・マイラブも好きな番組だったけれど、突然終了してしまい残念でした。お馬鹿なダーマも好きだったんだけど、見ていない人には説明不可能です。フランスに行ったとき、まだ、ダラスを放映していたのにもビックリでした。前に、亜米利加に行ったとき、「ブレージングサドル」のヴィデオを買ってきて、時々見ています。(メル・ブルックス最高!)2008/10/26また久しぶりの更新です。10月12日から22日まで知人達とシャンパーニュとブルゴーニュのシャトー訪問の旅に行ってきました。詳細はまたのお楽しみにして下さい。行きのエールフランスの機中の中で日本人のスチュワーデスさんと仲良くなって、よく眠れないのでしばらく話をしていました。最近の若い男性の乗客にアルコールやワインを勧めても、ほとんどの方が水かコーラしか飲まないとのことでした。我々は、赤ワインと白ワインを各々2本飲み干し、ビールなどを所望し、話し込んでいたら、ブランデーでも如何ですか?と言われたため、早速宴会モードへと突入。あっ、忘れていました、まず最初にシャンパンを2杯頂いたことを....その後、ブランデーを2杯とリキュールを一杯いただき、最後尾で世間話をしていたら、我々3人のためにビジネスクラスで残った赤ワインまでゴチになってしまいました。して、楽しい旅はスタートしました。続きはまた........と言いながら.....帰りのエールフランスの席は、ガラガラでありました。毎年旅行していましたが、初めての経験です。対ユーロのレートに一喜一憂した泣き笑いの旅行でした。10/9久しぶりの更新です。試飲会は毎週出かけて、体力不足のためについ無精していました。昼食後に、会場を変えて、日本酒とワイン・焼酎をテイステイングしたものの、時間を間違えて、会場は3時30分終了のため、駆け足で日本酒中心に味わいましたが、想うような日本酒は発見できず、そのままホテルへと。翌日は、何と昨日と同じ会場にて、別の問屋さんの試飲会へ参加しました。ココでは、ワインでスタートして、日本酒・焼酎に突入しました。10時開始で1時頃までチャンポンの連続であります。その後は、知人と一緒に別会場へ行く前に、軽くラーメンなどをお腹に豆乳(投入)・・なんでこんな風に変換されるんだろう?ここの会場は、ワイン中心で104種類をテイスティングして、まあまあ、納得のワインを10種類くらい選択しました。最後はもうワインは結構満腹気味であります。知人と別のホテルに宿泊しているので、時間を申し合わせて東銀座の駅に集合!駅より徒歩5分くらいのおでんやさん「田中」で今日の反省かたがた、まずビールで乾杯!何故かワインを飲んだ後は、ビールでリセットして再試合であります。おでんをあれこれとチョイスしまして、しばし歓談・・・・「おぐ羅」サンよりは少し味が薄めでありまして、もう少し味が濃いのが好みであります。関西風で、あまり色合いは濃い口でなく、サッパリといただけました。じつは、H&M方向に向かっておりました。7:30分に店頭へ到着。店内は芋洗い状態で、レジは行列しておりまだまだ、熱気は充満しておりました。店内で商品を見るけれど、どうもデザインがダサイくてシャープでない上に、値段が高い。私の好みはザラですなァ。天國を折れて、老舗の「ボルドー」へ・・・昭和レトロとしては最古のバーです。定席だったテーブルにてウイスキーのロックとストレートを所望して、しばし、女給さんと歓談・・・・・あの老舗「タル」さんも今年いっぱいで閉店になるとか。(建物を解体するらしい)自社物件でないため大変ですな。「クール」も今は存在せず、時代の変わり目なんだろうけれど、ホッと気楽にアルコールを楽しめるバーが無くなってしまった。昔、スコッチの水割りを開店から閉店まで友達と二人15.6杯飲んだけれど、非常に納得のいく会計であった。最後は気遣いでウイスキーを少し薄くしてくれたのは、おもてなし心使いであろう。日記風に書いているものの、まだテーマには突入していない。「ボルドー」退出後、あの占いの銀座の母の前を10時頃、(夜ですよ)通ったら、なんともう7~8人順番待ちして居るではありませんか!!!!1回の見料は4200円となっていました。翌日でありますが、築地場内の「大ちゃん」へお寿司食べに行き、帰りが6時半頃でありましたが、また母の前を通ると何と50人くらいの待ち人有り。新蕎麦を食べたくなり、上野の「藪」へと。時間待ちの間、お銚子を頂き、せいろを美味しく食し、ラストにふと志ん朝は、最後にお銚子の日本酒を蕎麦にかけて食べると書いてあったのを思い出し、挑戦したところ、蕎麦が口の中で変身して、素晴らしい味わいとなりました。これは、感動ものです。全日本代表選考会が4時より併会された。(やっと本題に入りました)事前選考で18名が選出されており、当日は壇上にて上位3名が本戦参加となる。谷氏と森氏と定兼氏の3人でニューオータニ勢の上位独占であった。その後、1種類の白ワインと2種類の赤ワインのテイスティングコメントと品種・生産年を10分で述べる。その後10種類の蒸留酒やリキュールなどを3分でコメント。この選択言語は、英語かフランス語で説明する。3名全員が英語を選択しました。続いて、6人のグループがシャンパンのハーフを注文しているのでそれをグラスにサーヴィスする。サービス後、1名が外人さんにお醤油の造り方を訊かれたがどう説明したらよいか、などという難問を質問する。次は、4人の席で長野メルローをデカンタージュして欲しいという設定で、サーヴィス開始して、終了後、客の1名から何故かワインリストを提示され、間違い探しをお願いされる。10種類のワイン名が書かれており、間違い内容を指摘する。こんな客がレストランにきたらノイローゼなってしまうんじゃないか!ラストはセンター席にドミニク・グランデマンジュ氏(日本酒エクスポートアドバイザー)とセーラ・マリ・カミングス氏(桝一市村酒造場)がおり日本酒のコメントと製造過程の説明をして欲しい、とのリクエスト。この日本酒に合う料理を質問される。最後は壇上でサーヴィス受けた10人が3名の中で人物の好感度を訊かれ、それも点数に加点されるとのことであった。10種類のアルコールは、グラッパ・キルシュ・ラム・ピスコ・紹興酒・マール・ドランヴィ・梅酒・トリプルセックと後1種類は聞き取れなかった。2時間の間、立ち続けたため疲労困憊、本当に疲れたものの充実の3日間でありました。一般的には「白ワインに魚」だが、まれに口中に生臭みを感じることもある。メルシャンでは研究の結果、このほど「生臭みの強さはワイン中の鉄含有量と強く相関すること」を世界で初めて発見し、鉄分が多いほど生臭みが強くなることを確認した。////酒類飲料日報9/12よりまえも言ったんだけれど、無理にワインを飲まなくたって、美味しい日本酒を楽しんでもらいたい。来週は岡永の全国大会があるので、地味にお手頃価格の清酒を捜す予定です。暑い日々が続き、やや涼しさを感じる今日この頃であります。9月は毎週のように試飲会が続きます。一日にワインを300種類くらい試飲すると、終了後はオイシイビールを飲みたくなります。ワインとは関係ないものの、三笠フーズのお米の問題は、、酒類業界を揺さぶる激震の攻撃です。農林水産省も、善意の匿名の投書を完全に確認することなく、ただ偽装を見破れなかったなどと、釈明するなどとんでもない連中です。商道徳の行き着く先は金儲け、と言う輩は、儲けた者勝ちといった風潮を助長する自己中心的な情けない連中です。制度の不備を突かれないよう、法律を整備すべき官吏は、本来の役目を果たすことなく、のほほんと暮らしている。マスコミは責任をとらせるべき時に、話題の善意面でこのような官僚連中を追いつめることこそが本来の仕事ではないのか、と思うのは、私1人だけでしょうか?早くこの問題が収束することを願っています。業界紙の話ですが、焼酎・清酒の技術学識者は、「公的な機関が検査しても絶対に農薬やカビは検出できないだろう」とのべているようです。OKと言うことでなく、精密な検査を行い、含有数値が安全基準に合致するか否かを、早急に提示してもらいたいものです。2008/09/11胡散臭さもひっくるめてのワイン欧米のワインンライターやワイン学校の先生、ワイン生産者、ワインショップの三角の関係は、なんとも、いわく言い難いものがあるという。縦横関係が厳しく、相当にお金が動く。