水分が抜けた分できあがりは小さくなりますね。冷凍保存するために、小分けにして切ります。切った断面はこんな感じ。熟成した色してますね。我が家ではただただ、冷蔵庫で乾燥させる。いう方法をとっています。最初はバットに水分が流れ出てぐちょぐちょになるかなーとか思っていたんですが、やってみると実際に水分がバットに流れるほど出るのは初日だけで、それも少しだけだったんですよねー。(そのお肉の状態にもよるんだと思いますが)それ以来冷蔵庫でほったらかして作るのが主流になっています。それにしても、冷蔵庫の中って乾燥してるんだなーと作りながら毎回思います。仕込ブログ(執筆者:ヒロコロ)前回は一晩寝かせたところまで書きましたかしら。なっておるかな?ムフフフフやったー。手ごねでくるみ45gを追加したので、ポチポチとくるみが見えますね。それで、そのまま常温に戻るまでそのまま台所に置いておきます。今回はほったらかし時間がいつもより長くなってしまいました。気にしないで次の作業にいきますけどね。テキトウに分割して、丸めます。その後オーブンの発酵機能で、40度で60分(様子を見ながら)程2次発酵させます。こんな感じになりました。そこから最後の焼きの工程でございます。焼けたはいいけど、くっついてるぅー。これも家庭で作ったパンって感じでいいんじゃないかな、と思います。今回はくるみを入れてみましたが、この粉の分量に対してくるみ45グラムというのは少ないなと感じましたね。倍量は入ってないとくるみ感は足りないかなーという印象でした。味はよかったので、その日のうちに全部食べきってしまいました。我が家で使ってる強力粉まぼろしの小麦「ハルユタカ」と、北海道産小麦をブレンドしたパン用小麦粉です。粉色は茶色系で、粗挽きのふすまが入っており、見た目の全粒粉らしさも演出できます。仕込ブログ(執筆者:ヒロコロ)また低温発酵のパンをつくりましたよ~。90ccコネクリコネクリ・・・いつもありがとうよ!ホームベーカリー!コネクリ終わったところの画像がこんな感じ(*^。^*)そして毎度のことですが、これを冷蔵庫の野菜室へ入れて一晩寝かせます。冷蔵庫内での低温発酵ですが、冷蔵庫の温度調節ができる場合は、高めに設定するほうが発酵がやや早く進むようです、我が家でもパン作り始めた当初は高めに設定していたんですが、うちの冷蔵庫の場合、冷凍庫の温度にも影響してしまうようで、冷凍食材に霜がつきやすくなってしまったため、設定は変更せずにただ野菜室に入れるという方法をとっています。(NFRT10...ついでに、我が家で使ってる強力粉まぼろしの小麦「ハルユタカ」と、北海道産小麦をブレンドしたパン用小麦粉です。粉色は茶色系で、粗挽きのふすまが入っており、見た目の全粒粉らしさも演出できます。仕込ブログ(執筆者:ヒロコロ)低温発酵パンの記事もその4になりましたか!前回は1次発酵を終えたところまでで終わっていたと思います。1次発酵を終えたパン生地を、半分にしてバターを塗った型へ入れていきます。入れたところがこんな感じ半分にした生地を型の幅にあわせて長方形に伸ばして、くるくるまいて型に入れます。わたしはもともとズボラ人なので、テキトウに半分こしてテキトウにくるくるまいて入れるだけでなんとかなります。これから2次発酵させていきます。我が家はスチームオーブンの発酵モードを利用しています。40度で60分くらい。型の8割くらいまで生地が膨らんだら終了という感じです。2次発酵したときの写真は撮るのを忘れてたみたいでありませんでした(^_^;)んで、2次発酵が終わったらいよいよ最後の焼きに入りまーす!今回は200度で30分でセット!徐々にいい香りがお部屋に広がりますそしてできあがったのがこんな感じ。四角になってるぅ!うれしいわただ、我が家の場合ここからが難題でして。焼けたのに型から出ないんですよね~!というわけで最終的にはこんな感じ。ちぎって食べるパンになってしまってます。いつか型からきれいに取り出せる日を夢見て、またパン作りに挑戦したいと思います!(^^)!こういう型のほうがきれいに取り出せるかなぁ。一平@taberunomuasobuキノコやタヌキを採って(獲って)食べてます。アパート買って直したり仮想通貨投資もしてます(原資は狩猟でゲット)。2019年北海道北見市にフランス料理の惣菜店兼レストランを開業予定。~仮想通貨Liskについて詳しく知りたい方へ~LISKベースのICO「MooseCoin」について調査!この分野はかなりのレッドオーシャンに見えますが、これは面白いかも...!仮想通貨LISKを今買っておかないと億り人にはなれないですよ、と鈴木が思う理由3つ。仮想通貨で億万長者になって、それからどうするの?LISKのVOTE報酬を最も効率良くもらう方法まとめ。LISKの値上がり&所持枚数次第では報酬だけで生活できるかも...。2010年04月リンク集Web漫画を紹介してるブログ当ブログ別館(絵本レビューONLY)小樽市富岡のお洒落な一人暮らし用賃貸アパート『サンヴァレー』あどまん、仮想通貨やるってよ仮想通貨の話をしながら鹿やタヌキやヒグマを獲って食うブログ。