最新の記事いつものお店で、普通に手に入る食材を、毎回一品ピックアップ。日本食を交代でご紹介します。vol.1292ほうれん草のピーナツ・バター和えピーナツ・バターで、手軽に和え物を作ってみましょう。小さじ1ほうれん草は洗って、沸騰した鍋に入れて1分ほど茹でる。ざるにあげてさっと水にさらした後、しっかり水気を切る。食べやすいように、包丁を入れる。調味料をボールに入れて混ぜる。器に盛り付けて、できあがり。今回はピーナツ・バターを使いましたが、代わりに中東のゴマの練り物「TAHINI」を使うと、胡麻和えも手軽にできます。スーパーマーケットで購入でき、日本の白ゴマ・ペーストと同様の使い方をすることが可能です。ピーナツ・バターより甘みが少ないので、お好みで砂糖を少し増量して味を調えてください。ほうれん草はカロチン、ビタミンB群、C、葉酸、鉄、カルシウム、抗酸化物質を豊富に含んでいます。カロチンとビタミンCの相乗効果で粘膜を強くする働きがあるので、この季節、花粉症にお悩みの方にはもってこいの野菜です。カロチンは脂溶性ですので、油とともに摂取すると吸収率が上がります。今回はピーナツの油分が吸収率のアップに貢献しています。日本では生活習慣病の栄養指導に携わる。ロンドンの日系食品会社で学術部に所属。英国ニュースダイジェストに掲載の記事・写真の無断転載を禁じます。すべての内容は日本の著作権法並びに国際条約により保護されています。