僕が福岡で一番好きな喫茶店だ珈琲豆へのこだわりがすごい常に数種類の珈琲豆を焙煎してショーケースに並べてる福岡中から買いに来るから次々なくなり常に新鮮な豆が手に入るでも僕が一番気に入ってるのはこの店のティータイムセット午後1時から5時まで限定で注文できるワッフルとコーヒーのセットだ。コーヒーが他店と比較できないくらいおいしいのはもちろんワッフルも伝統の作り方で焼いてくれるからとてもうまい。福岡に来たらぜひ立ち寄ってみてほしいきっと至福の時間が過ごせると思うから。文字通り料理に華を添える皿に盛られた観賞用植物どれも素晴らしく数ヶ月前に来た時とも明らかに異なる極上料理の数々どのヒトサラをとっても満足できるまったく隙のない料理だった以前からそうなんだけどここでフレンチをいただくと他の店のフレンチはまったく陳腐になるこの店が基準のなるから他の店へ行っても隙や粗が見えてしまうここを超えるフレンチレストランには未だに出会っていないそれくらい素晴らしい店なんだぜひ一度藤原シェフの料理を食べるために下関へ足を運んでほしいきっとフランス料理に対する見方が大きく変わると思うから。来期の飛躍がとても楽しみだ。帰りに立ち寄った下関・吉母海岸は以前と変わらず穏やかで優しい空気で僕たちを包み込んでくれた。~福岡編~カレーを食べて感動したことがあるだろうか?僕はある。以前紹介した大阪・白銀亭で、カレーを食べながら感動の涙を流したその後何度も行ってるけど相変わらずおいしくて毎回感動している。そんなカレー屋さんが福岡にもあったでもさすがに涙を流すまでには至らなかったけど。TSUBO業歴は長いが、テナント建物の建て替えを経て新装オープンしたのでとてもきれいな店舗である。店に入るとカウンターとテーブル席が並んでいるが10人も入ればいっぱいになるキャパシティちょうど良い広さだな。ぼくはおススメのカツカレーを注文ランチタイムはサラダとラッシーがついて1,000円だ。待っていると地味だけどおいしそうなカレーが目の前に置かれた。一口食べたルー、とんかつともに手作りで好感が持てるテイストだ。香辛料などの配合がちょうどよく無理のないカレーに仕上がってるあえてスパイスの特徴を強く出すという手法もあるけどその味に対しては好き嫌いがわかれるその点TSUBOのカレーは派手さはないがバランスが良い。うん、うまいなどんどんスプーンがすすむあっという間に食べ終わった。食後のラッシーもさっぱりとした味わいさらにコーヒーは注文が入ってから豆を挽いてドリップしてくれる上質なドリップコーヒーを飲んでいる時間は幸せを感じるね。インテリアとBGMもいやみがなく好感度が高い窓から見える景色も悪くない。総合してとても良いカレー屋さんだった。ワンポイント付け加えると白銀亭もそうだが店主の愛想があまり良くない店の方がカレーはうまいなTSUBOに来て改めてそれを感じた。おいしいカレーを食べに来ようみんなにオススメできるお店だよ。白銀亭〜カレーを食べて感動の涙を流したことがあるだろうか?僕はある。唯一この店でそれを体験した。際にグルメの達人であるMr.Sに教えられて立ち寄った。コの字型に作られたカウンターの中で若いシェフが一人で全てのオペレーションを行なっている。職人気質だからか忙しいからか第一印象は無愛想な感じがした。「とりあえず食べて早々に立ち去ろう」そう思い1番人気のとんかつカレーをオーダーした。ルーはワンテイストで、辛さを選択したりはしなくていいこの点には好感が持てた。いうのもカレー好きの素人が始める店はことごとく細かいテイストや辛さを選択させる。その為に提供されるまでに時間がかかり、味にばらつきが出る。そんな店に辟易していたからだ。厨房を見るとシェフがとんかつを揚げている揚げたてを提供するというこだわりか。無駄がないその動きでこのシェフが一流である事が伺えた。オーダーから適正な時間でとんかつカレーが目の前に置かれたうん、丁寧な盛り付けだ。おっ、フルーティなテイスト辛さは後から追いかけてくる。うまいなとんかつを食べた。揚げたてのとんかつはサクサクしていてとてもうまい。それ以降は夢中で食べる事に集中した。途中から涙が出てきた理由は「これまで食べた事がないくらいおいしかったから」だ。本当に感動の涙だった。食べ終わり余韻に浸り会計の時にシェフに素直に言った。「とてもおいしかったです。ありがとうございました」と。カレー屋で「ありがとうございました」と言ったのは初めてだ。それくらいおいしくて感動した。その後は大阪に行く度に立ち寄ってる。約2年ぶりに行ってみた。すごい行列ができてるカウンターの中にはあのシェフとアルバイトの女性が二人いるそれでもお客さんの列は絶えない。以前にも増して無駄のない動きこのシェフのオペレーションを見るだけでも価値はある。うん、うまいどんどん食べ進む途中から涙が出てくる本当においしいカレーだ。シェフに「ごちそうさま」と伝えて店を出た。間違いなく究極のカレー店だ。この店をお手本にまた店を開きたいな。大阪へ行く機会がある方は是非一度立ち寄ってみて。イル・パチョッコーネにふらりと立ち寄った。PACIOCCONEイタリアの古民家を思わせる店構えそれに則ったインテリア気さくなフロアマネジャーイタリア語が飛び交う店内など気楽に本格的なイタリア料理が楽しめる雰囲気作りがなされてる。オーダーはマネジャーのオススメを聞きながら「では、それで」という感じこの日はイタリアから新鮮なトリュフがたくさん届いてたという事もありトリュフ祭りとなった。肉料理、パスタともに黒トリュフ、白トリュフがふんだんにかけられた。素材の味を損なわないようナチュラルテイストで仕上げられた料理の数々に一皿目から引き込まれた。おいしいトータルバランスが良いこのようなお店は意外と少ないよね。自家製前菜盛り合わせから仔牛料理のトリュフ添え自家製手打ち麺が秀逸なパスタまで完璧なストーリーでサーブしてくれた。最後にティラミスとエスプレッソをいただいたけどすべてが本場イタリアのレストランで出される料理そのものだった。最高の時間を過ごせるオススメのお店だ。インテリアもすべてがイタリアにつながるモノだった。来ようイタリア語を少し勉強してから。大仏、そして、極楽寺駅その後、七里ヶ浜のダブルドアーズへ。いつ来てもここは極上の時間を過ごせる特別な場所ロケーションもいいけど、それ以上に料理が秀逸だ。前菜、メイン、デザートまでどれもとてもおいしい。いうお店は意外とないよね。和牛ステーキwithガーリックライス、アンチョビポテト、そしてアイスクリーム乗せブラウニーとアメリカーノ。本当に外れなくどれもおいしかった。どれもオリジナリティ溢れる手作りメニューだった。本物感のある素晴らしいレストランだ。STORE渋谷で仕事がある時は、必ず立ち寄るようにしている。うまいワインと工夫された料理がウリだけど僕はそのオリジナリティにすごく惹かれる。何気ない一品に見えるけど食べてみるととんでもなくおいしい逸品なんだ。見受けられとにかく居心地のいい空間が作られてる。ワインと相性抜群のパンも自家製カンパーニュは生地の重さが一般的なカンパーニュとは大きく違うしっかりした食感のカンパーニュだ。cous)』ワインとパン、それにこの一皿があれば必ず幸せになれる神メニュー。『スープドポワソン』にも思いがけずやられてしまった魚介エキスが充満された素晴らしいスープだった。オリジナルメニューは、作る人のセンスが試されるけどここのシェフはセンスがいいというレベルではなくミシュラン級の料理センスを持ち合わせている。STOREは誰にオススメしても間違いはない最高のレストランだ。極寒の日々が続いてる。気温4度の寒空でランニングしてるので寒さには強いが4度を切るとさすがに無理だ、寒すぎる。そんな中、最高のひと時を過ごした。店内に入るとシンプルだけど本物感あふれるインテリアが目に入る。音楽はイタリアの陽気なアコーディオンサウンドうん、いい感じだ。飲み物メニューを見た瞬間オーダーは決まった。『メッシーナ』イタリアの定番ビールだ。福岡でこれを飲める店は少ないさすがシチリアで修行したシェフのセレクトだね。ひと皿目はアラカルト。イタリアの食材と糸島の食材をうまく使ってる。派手な味ではなく、ナチュラルな味付けに好感が持てる。素材の旨さをうまく引き出してる。あさりとトマトなどをバランスよく使ってるうん、間違いない。こんないい時間を過ごすといいアイディアも浮かんでくる。今取り組んでるまちづくりプロジェクトに関する素晴らしいアイディアが浮かんだ。イタリアにも関連するコンセプトだ。よし、これを使って一旗あげよう。3皿目は魚料理これおいしすぎる、自家製パンとのマッチングもとてもいい。糸島野菜と白身魚、イカのコラボレーションだ。素材をうまく使ってるね。豚肉のカツレツと九条ねぎ、それにチーズとトマトのオリジナルソースがかけてある。しつこくなくバランスの良い逸品だ。デザートがまた素晴らしい。いちごとアイスなど2種類の組み合わせは普通の人でもできるがこれは、4種類の全く異なる素材をうまくアレンジしてる。バランスよく仕上げる技術は相当なもの。卓越したセンスがないとできない最高のオリジナルドルチェだ。今回、この至福のひと時を演出してくれたのはチーフマネジャードルチェに付いてきたメッセージに気持ちがこもっていて泣きそうになった。「こちらこそ、いつもありがとう!」って言ったよ。それにしても本当にいいお店だ。福岡NO.1イタリアンレストランの称号は揺るがないだろう。シルビオの作ってる野菜を使ってるところも大いに好感が持てる。この店の本田シェフと下関の藤原シェフ(フレンチ)は間違いなく西日本最強のシェフだ。自信を持ってオススメするよ。ありがとう、至福の時を贈ってくれて。3月にはお返しするから。旬の素材を楽しむゆとり板前さんが経験に裏打ちされた技でぼくらに提供してくれる。日々変わる素材選びも季節の移ろいを表していて趣がある。立ち寄ったお寿司屋さんで体験した感動を写真で伝えよう。素晴らしいパフォーマンスだった正に”和のフルコース”を堪能した福岡の寿司店の中では間違いなくトップクラスに入る店だね。ミシュラン福岡版に載りそうな勢いがある。休日を利用して大阪グルメの達人から教えてもらったお店に行ってみた。料理を食べて感動することはそんなに頻繁にあることではない。この店はそんな感動レベルの店だった。大阪・本町にある白銀亭。表の看板には「辛口カレー専門店」と書いてある。派手さはないけど、きちんとバランスを考えて造られたであろう店構えに好感が持てる。店に入ってもその印象は同じだ。厨房の中にあるモノが整然と並んでいてシェフの意識の高さを感じる。無駄なものは一つもない。シェフオススメのカツカレーを注文。オーダーが入ってからトンカツを揚げてくれる。厨房の中央にはいかにも上質そうな豚ブロック肉が置いてある。明日の仕込みに使うようだ。15分後ご飯が盛られた。揚げたてのカツがスタンバイしてる。熱々のルーがたっぷりかけられたカツカレーが目の前に。見ただけで食欲をそそられる。いただいたけど一口目から旨みが広がる。食べるまでは味に対して半信半疑だったけど途中から余計なことは一切考えず食べ切った。目から熱いものが溢れそうなくらいおいしかった。こんなカレーはこれまで食べた覚えがない。おいしいという言葉では表現しきれないレベル。それを伝える手段は実際に食べてもらうしかない。思わず帰り際に「おいしかったです。ありがとうございました!」とシェフに伝えた。思い返せば店構えや、整然とした厨房がここのカレーのおいしさを物語っていたんだね。ホントおいしかったです。メッセージを入力してください。