白神こだま酵母を使ったパン教室を自宅でしています。自家製酵母は今年の2月にはじめました。失敗失敗の連続でもうやめてしまおうかと思っていたところ、このページにたどり着き、すごく勇気をもらいました。読むところ読むところ全部が参考になり、ついにマイ酵母ができました。本当にありがとうございます。自家製酵母のやり方は人それぞれで、あまり定義がないように思います。その分、楽しくてやりがいがありますね。ガスの発生がゆっくりで、それがかえって時間を有効に使うことに結びついたりして、こだま酵母と使い分けています。これからも勉強させてくださいね。