高加水パンと発酵スイーツの店「日和やのだいどころ」ブログスマートフォン用の表示で見る高加水パンと発酵スイーツの店「日和やのだいどころ」ブログ55歳、一念発起して高加水パンと発酵をいかしたスイーツや食のお店を開きました。開業日誌改め営業日誌となりました。おからと甘酒のグラノーラグラノーラTweetおからを豆腐屋さんにいただいたのでたっぷりおからを入れたグラノーラをつくりました。おからはまず水分を飛ばします。200gを平たい器にいれ電子レンジにふんわりラップをかけ4分。取り出してマドラーで混ぜ熱と水分を飛ばします。これを3~4回繰り返します。したおからは細かくさらさらに。これをグラノーラにいれます。45gオイルを回しかける。天板にひろげ、130°Cのオーブンに30分。ボールに戻し、甘味を加える。40g甘味を加え、さっくりまぜたら天板にのせて、130°Cで15分。とりだし、天板の上で天地返し。