おばちゃん一人で切り盛りしているようです。着丼時、「スープが濃かったり薄かったりしたら言ってください」とのこと、親切です。本荘名物?の親鳥、しないどりか。清吉そばより柔らかいです。麺の硬さが絶妙、ややかたです。今まで食べた麺の中で私好みのコシがあって硬さNO1。スープをほとんど飲み干したら魚粉がパラパラ。おばちゃんの話では閉店近くになるとどうしても出汁が濃くなるとのこと。私は1時半頃入店したんで、ここ頃の濃さが一番かな。豚骨&煮干&魚粉系ではあっさりして癖になりそうな味。帰りがけにおばちゃんに「なんで水木金」しかやらないんですか?」と聞いたら「出来ないんですよ」って、それ以上は聞きませんでした。おばちゃんが手間暇かけて一人でやるには3日間がベストなんでしょうね。気さくで人柄のいいおばちゃんでした。