使用するチョコレート真ん中にガナッシュが入ったハート形のチョコレートクッキー。食感クッキーとなめらかなチョコは好相性。水小さじ1ガーナミルク1枚(50g/刻んでおく)生クリーム30cc(動物性の脂肪分40%以上のもの)※30%台の場合は25ccに減らしましょう。無塩バターは室温に戻してやわらかくしておく。薄力粉はふるっておく。ボウルにバターを入れて木べらでやわらかくし、Aを加えて泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。Bを加えてよく混ぜ、薄力粉を加えてゴムべらで混ぜ、ひとまとめにする。ラップで包んで冷蔵庫で1時間以上冷やし、2~3mmの厚さにのばし、ハート型(5×5cm)で抜く。抜いたものの半分は一回り小さいハート型(3×3cm)で中央を抜いて穴をあける。Cを合わせ、3の表面にぬり、その上に4を重ねる。オーブンペーパーを敷いた天板にのせ、160°C(予熱あり)のオーブンで約15分焼く。焼き上がったら網にのせて冷ます。お好みで表面に粉糖をふる。(小さい鍋がない場合はガーナと生クリームを耐熱ボウルに入れてラップし、電子レンジ(600W)で30~40秒加熱し、泡立て器でなめらかになるまで混ぜてください)7をコルネに入れてクッキーのくぼみに入れ、冷蔵庫で約30分冷やし固める。冷蔵庫の温度設定により固まる時間が異なります。生地をのばす時、少し強力粉をふるとべたつかず上手にできます。ガーナミルクをガーナブラックに変えてつくることもできます。調理後はお早めにお召し上がりください。