現在JavaScriptが無効になっています。Yahoo!ニュースのすべての機能を利用するためには、JavaScriptの設定を有効にしてください。JavaScriptの設定を変更する方法はこちら。9:44ツイートシェアブックマーク(写真:アフロ)2019年1月22日付の流通ニュースが『Yahoo!ショッピングはこのほど、「食品ロス対策」ページを開設した。2019年1月22日付、流通ニュースの記事(公式サイトより)ついにYahoo!ショッピングに特集ページができたんだ!と思い、探してみたが、そのようなページはない。担当者に問い合わせたところ、「特集ページ」が存在する訳ではなく、「食品ロス対策」の小さなアイコンを指している、とのことだった。「食品ロス対策」のアイコンをクリックすると、ローストチキンやおせち料理、クリスマスケーキなどが出てくる。2019年2月5日現在、Yahoo!ショッピングで販売されているローストチキンやおせち料理(公式サイトより)売っていることを責めている訳ではない。廃棄するより、ずっといい。事業者には「廃棄物をできる限り減らす(減量に努める)責任がある」ことが、廃棄物処理法という法律で定められている。販売している会社は、食品ロスの削減に努力しているということだ。サイトでは、ローストチキンやおせち、クリスマスケーキなどの商品を、実際にカート(買い物かご)に入れている人もいる。2019年の春節は2月5日なので、この時期、お祝いごとで買う人もいるかもしれない。言え、買う人の数は限られるので、シーズンの時にできるだけ余らないほうが、このサイトでも早めに売り切れることができて、いいだろう。季節商品は恵方巻きだけじゃない「恵方巻きの廃棄のことばかり言う」と言っている人を見かける。筆者は、クリスマスケーキのことも、うなぎのことも、おせちのことも、バレンタインのことも、記事として発信している。食品ロス問題に関わったのは、食品メーカーに勤めていたうちの2008年からだが、食品ロスのことが騒がれているのなんて、ごく最近だ。北海道・札幌市の市場の中にあるカウンターだけの寿司店の寿司(筆者撮影)「恵方巻きだけを悪者にして」と言われるが、寿司を憎んでいる訳ではない。好きな食べ物であるお寿司が、食べられずに捨てられて欲しくない。一時期、精神的に落ちてしまい、味覚が無くなり、一番好きなお寿司ですら、砂を噛んでいる味がしたことがあった。言う「砂を噛む」とはこういう味のことかと、初めてわかった。一生、味が感じられなかったらどうしよう・・・と思った。食べ物を食べられること、その味を感じられることが、どんなに幸せか、と身に沁みて感じる。売り切れ御免でいいのでは?その日にしか売れないもの、特に日持ちしない食べ物は、完全予約制にするか、店頭のものは売り切れ御免でいいと思う。お客であるわれわれは、売り切れていても、文句や苦情を言わない。お店も、「もう売り切れました」と、堂々と言う。京都・佰食屋(佰食屋提供)日本経済新聞社の月刊誌「日経WOMAN(ウーマン)」が主催する「ウーマン・オブ・ザ・イヤー2019」で大賞を受賞したのは、1日100食限定の飲食店、佰(ひゃく)食屋を経営する、中村朱美さんだ。経済成長を重視する経済紙が、中村さんのような経営者を表彰してくれること自体、ありがたい。時代は変わったなあと思う。日経新聞のこの賞の関係者の方にも感謝申し上げたい。中村さんのお店には、3店舗とも、冷凍庫がない。基本的に、その日のうちに使い切る。100食は、毎日14時か15時に売り切れるから、そのあと、まかないのご飯を食べ、翌日の仕込みをして、18時までに全員、店を出ることができる。ひとり親家庭の方も、家族の介護をしている方も、高齢の方も、みんな、無理なく働くことができている。中村さんは、あるテレビのインタビューで「もっと営業時間を延ばせば、もっと儲かるんじゃないですか?」と聞かれ、「もちろん、そうだろうけど、それは私の働き方ではない」とハッキリ言い切っていた。京都・佰食屋のステーキ丼。ステーキ丼のお店、肉寿司のお店、すき焼きのお店がある(佰食屋提供)事業系の食品ごみだって市区町村民が納めた税金が使われて処理されている事業系のごみには税金が使われていない、という誤解も散見される。東京都練馬区の公式サイトなどにも書いてある通り、事業者から排出されるごみは、2つに大別される。1つは、製造業者から出される産業廃棄物だ。事業者が責任を持って処理する。産業廃棄物の両方が出る。食べ残しや調理残渣、使い終わった割り箸、紙コップなどは事業系一般廃棄物に区分される。蛍光灯や電球は産業廃棄物。スーパーやコンビニも同じ。売れ残り食品は事業系一般廃棄物に区分される。廃棄物の委員を務めている埼玉県川口市へ、2月4日に問い合わせてみた。一緒に燃やされて処理されています」とのことだった。川口市の公式サイトにあるイラストがわかりやすい。市民の税金を使って、一緒に焼却処分されている。埼玉県川口市の公式サイトより。ガイドブック」は、読み手の立場に立って、親身な書き方をされている。いう法律において、事業者は、廃棄物のリサイクルなどをすることで減量に努めなければいけない排出事業者責任があること、また、廃棄物の処理を他人に委託すればそれでOKというものではないこと、など、事業者責任がしっかりとわかりやすく書かれている。発行する事業系ごみ適正処理の手引きが詳しい。処理委託する」としている。公式サイトにも、家庭ごみと事業系一般廃棄物の処理責任が市町村にあることが、図式でわかりやすく説明されている。(事業系一般廃棄物)扱い。2)割れた瀬戸物、割れたガラスコップ、柄の曲がったフライパン、使用済みてんぷら油、グリストラップ汚泥、洗剤のポリ容器は、産業廃棄物となるのです。公式サイトと説明されている。小売店や飲食店で捨てられる食べ物は、自分たちが納めた安くはない税金も使って、処理されている。事業者も払うが、われわれも税金を通して払っている。食料品価格にも廃棄コストは含まれているということ。シ代しかり、テレビのコマーシャルしかりだ。知らずに払わされていることに多くの人が気づいていない。注:タイトルの文字数の都合上、タイトルは「恵方巻」、記事は「恵方巻き」とした。ライオン(株)青年海外協力隊を経て日本ケロッグ広報室長等歴任。311食料支援で食料廃棄に憤りを覚え、誕生日を冠した(株)office3.11設立。日本初のフードバンクの広報を委託され、PRアワードグランプリソーシャルコミュニケーション部門最優秀賞へと導いた。『食品ロスをなくしたら1か月5,000円の得』『賞味期限のウソ』。気候変動が深刻化し、SDGs(持続可能な開発目標)が注目されていますが、対応に悩む企業も多いです。著者は企業広報に14年半、NPO広報に3年従事の後、執筆や講演を通して食品ロス問題を全国に広め、数々の賞を受賞しました。多くの課題に関わる食品ロスの視点から、国内外の事例を紹介し、コスト削減や働き方改革も見据え、何から取り組むべきか考えます。海外試乗会で得たセーフティの教訓とは(佐川健太郎)CLベスト8を見据えるバレンシア...監督交代騒動を経て掴んだ結果と変成の予感。(森田泰史)新型コロナウイルスでも東京オリンピック・パラリンピックは開催できるのか。ジカ熱とリオ大会から。Limitedによって提供されており、この機能によって生じた損害に対してヤフー株式会社は一切の責任を負いません。14:365「となりの人は石鹸で手を洗っていますか?」新型コロナウイルス対策にも。(有料記事)デンマークのFoodPeople(フードピープル)オフィスで(筆者撮影)国連持続可能な開発ソリューション・ネットワーク(SDSN)が毎年発表している、世界のSDGs達成度ランキング。2019年6月に発表された結果では、デンマークが1位となった。デンマークでは、企業や行政はどのような取り組みを行っているのだろうか。筆者が2019年に取材した6つの事例のうち、1つをご紹介したい。Denmark」p50-51より)。Denmark」p50-51より)2019年以前のOECDの報告でも、家事などの無償労働への参加時間は、デンマークの男性が最多で、一週間に3時間6分という結果が出ている(最も少ないのが日本の男性で一週間に40分)。子ども」という組み合わせを、平日・休日に限らず、多く目にした。下記の動画は、平日の公園で遊ぶ父親と子どもたちの姿だ。ボールで遊んでいる父子の他にも、通りすがる人たちに「父と子」が複数見られる。デンマークでも、出産により昇給や昇進への壁が生じるのは女性とはいえ、デンマークの女性はすべて万々歳、というわけではない。Denmark」p52-53より)。Denmark」p52より)。いえ、日本の場合、デンマークの数値の、さらに半分程度と、よりいっそう低いのだが...。管理職に占める女性の割合。日本と共通する格差も見られるようなデンマークだが、デンマーク政府や王室をも動かすパワフルな女性も登場している。Juul)は、ここ5年間で、デンマーク全体の食品ロスを25%も削減した。Go(トゥー・グッド・トゥー・ゴー)という、余剰食品をスマートフォンのアプリを介して低価格で提供するサービスを提供する女性たちだ。Goのオフィス兼店舗(写真左、筆者撮影)「賞味期限」は、品質が切れる日付ではなく、美味しさの目安に過ぎない。日本と同様、デンマークでも、誤解する消費者が多いという。Andersen)は、2019年2月、「賞味期限と消費期限の書き方キャンペーン」を実施した。賞味期限が過ぎて、すぐ捨ててしまう消費者が多いので、その状況を改善しようと試みたのだ。Andersen)(左)(筆者撮影)最初にデンマーク政府(食糧庁)に連絡し、賞味期限表示の横に「多くの場合、賞味期限が過ぎてもおいしく食べることができます」と併記してよいかの確認をとった。政府に表現のお墨付きをとってから、ユニリーバやカールスバーグ、オーガニックブランドや酪農協会のアーラという団体など、15企業と議論した。食品のパッケージが新しく切り替わるタイミングで、賞味期限の横に「賞味期限が過ぎても多くの場合おいしく食べられます」という表示を入れることに成功したのだ。2019年6月、小規模農場のオーガニック牛乳「ティーセ」が、四面ある牛乳パックのうちの一面を使い、15企業の先陣を切って表記を始めた。「ティーセ」が始めた賞味期限表示の説明。Go提供)デンマークの成功にみならい、スウェーデンも賞味期限表示を改善デンマークは、このような賞味期限の意味を消費者が理解し、食品ロスが減るように、行政と企業、NPOが協力して消費者啓発に取り組み始めた。デンマークでも表記が決められている。法律の内容を変える、あるいは新たに作るのには年数がかかる。法律を変えなくても、今、ここからできることはある。彼女らは、政府や企業に必要性を訴え、彼らの理解を得てそれを実行したのだ。これは一つの事例に過ぎないが、このことからも、「できるところからできることをやる」姿勢や、デンマークで「ヒュッゲ」と呼ばれる、居心地の良さや満足感のある暮らし方が感じられる。今回の「賞味期限と消費期限の書き方キャンペーン」をする以前にも、デンマークでは、賞味期限を、ピンポイント表示ではなく、アバウトな時期を示す表示に変えることで、食品ロス削減に貢献したとのことだった。2016年秋にスウェーデンの大学から来日した女性研究者に話を聞いた。デンマークの成功事例を受け、スウェーデンでもそのような表示を始めたとのこと。実際に、2019年、スウェーデンへ取材に行き、話を聞いてきた。日本企業がSDGs先進国から学べることはとても多いこのような、SDGsの先進国の事例は、SDGsへの取り組みを始めたばかりの日本企業にとって、非常に関心が高いようだ。「海外の先進事例を教えて欲しい」ということで、食品関連企業始め、食品企業と取引している商社や、食品関連の研究機関、食品ロス削減のためのIoTやIcT技術を持つ企業、あるいは行政から委託を受けているシンクタンクなどから、面会でのコンサルティングのご依頼を頂いてきた。筆者のオフィスまでいらして頂いた企業もあれば、筆者が先方へ出向き、複数の社員の方にお話したケースもある。企業トップである経営陣への面会や、部署を横断的にまたいでの社内研修を請けた場合もある。依頼してくださる企業にとって、面会や研修は、日程や参加者の調整などに手間を要するし、コストや時間もかかる。海外出張するにしても、予算や日数の関係で、かなわない場合もあるし、しょっちゅう行くわけにもいかない。海外の食品ロス削減事例はメディアから発信されており、インターネット上で入手することはできるが、Google翻訳などの機能を使ったとしても、それなりの労力が必要だ。そこで今回、『食品ロス問題ジャーナリスト・井出留美のSDGs世界最新レポート』で、このような海外事例や国内の取材を通して得た情報や学び、日本企業が参考にできることを、記事としてお届けすることにした。これであれば、いつでもどこでも情報にアクセスして頂くことが可能になる。プロジェクト寄付講座の講師として、東南アジア10か国の大学にも定期的に出向いている。今回は北欧の事例だったが、機会があれば、アジアの事例についてもお伝えしたい。SDGsにこれから取り組む企業・行政や、海外出張などは予算などの関係でできないが、世界各国の先進事例を入手したい企業や行政の方などに、少しでもお役立てできるよう、食品ロスの観点から、SDGsの取り組みについてお伝えしていきたい。するな」とメーカーに指示した企業とは?。