営み、同時に酒・味噌・醤油を醸造してきた老舗醸造元。幕末の思想家佐久間象山や葛飾北斎一門に師事し地元の文化にも貢献。敷地内の穀蔵では古いジャズを真空管のアンプで聴かせる喫茶もある。昔ながらの知恵と新しい感覚と融合させた空間造りは、そのまま製品造りにも生かされている。国内産の良質な原料を用い、半年から一年じっくりと発酵させる。長期熟成型の信州味噌。世界に一つあなただけの味噌を造ります。吟醸味噌と吟白味噌でつくりました、オリジナル味噌ドレッシング。酢は紀州丸正酢を使用。2007トリップアイデアエリアガイド観光スポット。