雪に覆われ、霧氷やダイヤモンドダストが輝く2月の日光土呂部。いたや楓の樹液を少し分けてもらい、メープルシロップをつくりました。いたや楓の樹液だけから作った無添加の自然食品です。樹液が採れる時期が限られているほか手作りのため、生産量はわずかです。森と雪からの贈りもの「雪の華」、優しい風味をご賞味ください。0288-97-1557)○希望小売価格1,200円(税込み)30ml※誠に申し訳ありませんが、現在通信販売には対応しておりませんわたしたち「どろぶメープル会」が心を込めてつくりましたこのシロップをつくるため、土呂部の元気なお母さん方6名が「どろぶメープル会」を発足させました。雪が降り寒いなか、一生懸命心を込めておいしいメープルシロップをつくりました。土呂部でメープルシロップができるまで1lの樹液からできるシロップはわずか25ml1雪の森のいたや楓マイナス15°Cの寒い日もある冬の土呂部でも、2月になると寒さのピークは過ぎて雪に覆われた森の木々も春に向け少しずつ準備を始めます。この時期にいたや楓の樹液が出始めます。2樹液をわけてもらうこの時期の天気がいい日にいたや楓の木に小さな穴を開けると、樹液がぽたぽたと落ちてきます。樹液はメープルウォーターとも呼ばれ、無色透明で飲むとほのかな甘さを感じます。その樹液を分けてもらいます。3樹液を運ぶ雪の中、ポリタンクに集まった樹液をソリで運び出します。多いときには一日で50リットルもの樹液が収穫できます。4煮詰めてシロップに樹液をていねいに煮詰めます。40〜50倍まで煮詰めると透明だった樹液は琥珀色にかわり、甘い香りが漂ってきます。これでメープルシロップのできあがりです。5瓶詰めできあがったシロップを計量しながら小瓶にいれ、蒸し器で殺菌して完成です。6琥珀色の森の恵みこうして完成したメープルシロップは、樹液を採取した時期によって色の濃さが異なります。早い時期ほど色が薄く雑味の少ないサラッとした感じに仕上がります。今年もメープルシロップ作りが始まり、作業初日の様子をご紹介いただきました。雪の華が生まれるまでの物語を詳しく紹介いただきました。今年も大きく取り上げられました。販売2年目を迎えて、さらによいものをつくっています。新聞にも大きく取り上げられるなど、地域からも期待されています。6月号)移住・田舎暮らしの人気雑誌TURNSさんでご紹介いただきました。「雪の華」の発売日にあわせてご紹介いただきました。