普段着のベトナム料理の美味しさに、そして雰囲気と人に出会いたい...東京高円寺にあるベトナム料理店「チョップスティックス」のオーナーシェフが語ります。美味しいカレーに出会うホーチミン空港に到着し、空港から出ると、たくさんの出迎えのベトナム人達の中に、「Dr.MOGI」という紙を持っているトゥイさんの弟らしい人がいた。Mr.ではなく、Dr.なのかは、言葉が通じなそうなので、あまり気にしないことにした。トゥイさんに、ホーチミンにいるトゥイさんの弟から資料本を受け取ってきてほしいと頼まれていたのだ。彼は片言の英語が話せたので、なんとなく通じているところで会話しながら、一緒に飯を食べに行くことになった。彼は22歳の学生で、コンピューターを勉強しているとのこと。夜22:30に到着して、朝6:15の便でフエへ向かう予定だったので、空港近くにホテルを取っていた。私と原田氏は、もう夜遅いし、飛行機の中で晩御飯も済ませたし、軽く食べたいだけなので、フォーとか、ブン(麺料理)とか、チャオ(おかゆ)とかでいいのだが、弟は我々をもてなさなければということで、きちんとしたレストランに連れていこうとする。こんな深夜にきちんとしたレストランなんてなかなかやっていないのは我々もわかっている。little.」しかし、彼はタクシーを捕まえ、どこまでも深夜のホーチミンを走ろうとする。「頼むから、早く寝たいし、なんでもいいんだよ〜。必死に伝えたら、やっと理解してくれて、ホテル近くのそれでもわりときちんとした食堂へ連れてってくれた。なんでもよかったので、「少しだけ食べたい。