ワインの保管ワインは寝かせれば寝かせるほど美味しくなる、というフレーズをあちらこちらで聞きます。本当に美味しくなるのか、はたまた違うのか、それはどうしてなのか?家でワインを飲む方は必見です。「ワインは寝かせると美味しくなる」という説はそもそも”ワインは熟成させて造るもの””ヴィンテージワインは高い=美味しい”という考えから生まれた完全な誤認です。この考えが正しいのなら古ければ古いほど美味しいということになります。そもそもヴィンテージワイン(30年~40年前のもの)の味わいが一番好きだという方はそこまで多くないと個人的に思います。2:寝かせることで発生するリスクとコストワインを寝かせることは美味しくならないばかりか、逆に美味しくなくなるリスクがあります。それぞれのワインにはピークがあり、すぐ飲めば美味しかったものが寝かせすぎて味が痩せてしまう(酸味や渋みが突出し果実味がスカスカになる)恐れがあります。セラー内に置くことで、在庫をかかえることになるのでそれ用の場所と手間などのコストがかかります。銘醸ワイン、いわゆるボルドーやブルゴーニュなどの特級ワインやイタリアのバローロなど高級ワインとされているものはそもそも寝かせるように造られているので開けてすぐよりは少し時間をおいて飲むのが得策ですが、それ以外のワイン、個人的には5000円以下のワインなどは寝かせる意味はほとんどないと思います。「落ち着かせる」ことは全てのワインに重要です。本来の味わいよりも散らばっている(酸が多かったり味にまとまりがない)のです。そこで、ワインを「落ち着かせる」という事が必要になり、どのくらい必要かはワインが揺れ動いた時間に比例します。優良なワイン輸入業者は船便で届いたワインを数か月置いてから出荷します。以上、結論としましては長期熟成用に作られたワインなら寝かせるのはOK、それ以外のワインは少し落ち着かせてから抜栓すれば良いという事です。正しい知識で美味しいワインを飲みましょう!大阪本町・淀屋橋のイタリアンレストランワインバーならヴィヴァッカス個室あり。2017.03.20昨今、ワインも家飲みスタイルが増えてきています。どこでもワインが手軽に買えるようになり、価格も様々。2017.10.05ワインを表す表現として「ボディ、重ため、しっかりめ」というのがあります。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。前回はパーカーポイントとパーカーについて、お伝えしました。安いワインを飲むと頭が痛くなるのは酸化防腐剤がたくさん入っているから。ワインは寝かせれば寝かせるほど美味しくなる、というフレーズをあちらこちらで聞きます。今回の「グレートヴィンテージ」の話に参りましょう。ワインの材料であるブドウ。WordPress.。