最近、お酒を飲み過ぎているビジネスパーソン、主婦、学生さん、アルバイターの皆さんを元気にするための情報を収集。Saturday11:04酒飲みの間では、かつては塩やみそなど塩けの強いものをほんの少し口にして、あとは杯をぐいぐいあおるという飲み方が粋とされていました。お酒のあとの食事のほうはというと、これまたお茶づけをかき込む程度。確かにこんな飲み方が愛飲家にはこたえられないコースなのでしょうが、脂肪肝を起こす原因にもなりかねません。脂肪肝を招く大きな原因の1つは、栄養の偏りです。不足はあなどれません。これらのビタミンは抗脂肪肝因子といわれ、肝臓に脂肪が蓄積するのを防ぐ働きがあるのです。これらのビタミンが体内に十分にあれば、お酒を少しぐらい飲みすぎても、脂肪肝の心配はかなり軽減されるのです。コリンは、食べ物に含まれる以外に、体内でもメチオニンやセリンなどのアミノ酸から合成されます。アミノ酸は、タンパク質が分解されたものですから、普通の食生活ではコリンが不足することはまずありません。たいせつな肝臓を脂肪に占領されないように、体は最大限の備えをしているわけです。ところが、冒頭にお話ししたような粋な「飲み方」食べ方では、当然コリンが不足がちになります。アルコールの害に加えてコリン不足が重なり、アルコール性の脂肪肝を起こしやすいというわけです。コリンが多く、酒の肴に適した食品に何があるかというと、ピーナッツなどのナッツ類、枝豆や大豆、レバーや卵などがあげられます。紹介されているとおり、落花生(ピーナッツ)は、50パーセントが脂質です。それは、おもに、不飽和脂肪酸といわれるオレイン酸とリノール酸で、血圧やコレステロールの値を下げ、動脈硬化を防ぐことに期待ができます。脂肪が多いといっても植物性の脂肪で、健康な体にとって良い働きをします。ナッツ類はビタミンEだけでなく、ビタミンB1やコリンをたっぷり含み、種類が豊富なうえに料理の手間もいりません。お酒を飲むときにはピーナッツやカシューナッツ、アーモンド、ピスタチオナッツなど、何種類かのナッツの盛り合わせをぜひ添えてください。スナックやバーでもピーナッツなどはおなじみのおつまみです。高いものではないので、外で飲むときも、ナッツ類を必ず1品はとるようにしましょう。