引越しソバ昨日、引越しの挨拶で頂戴したソバを頂きました。キツネでもありタヌキでもある。ワカメ、極めつけはブッカケソバの具のキノコやら山菜も。ラーメン店ではトッピングの“全部のせ”とでも言いましょうか。満艦飾のようなソバは、やはり賄食ならではでしょう。女房がソバ、ウドン用に作ったもの。以前のソバ・ウドン用は、姿や色あいは満点だが、厚手で重く食事中に腱鞘炎にでもなりそうな代物。その反省を生かした薄い作りで軽量級。釉薬も工夫の跡があり色あいもなかなか。“全部のせ”にも位負けしてません。ソバは乾麺で、茹で上がり土色に近く、柔らかな食感でした。会社隣の空き店舗で開業する若い女性オーナーが、契約時に私どもとオーナーに引越しソバとして手渡してくれました。事業用の仲介で、昔からの美風の引越しソバなど想像もしてなかったのでなごむ瞬間でした。好感度“花まるっ”です。お店の名前は北欧雑貨店・MUSHROOMAPATMENT。あす11月1日がグランドオープン。不定期のオープンになるそうです。通勤中のFMから「今日はたまごかけごはんの日。男女のパーソナリティーは、知っていて当たり前のよう口ぶり。由来や起源を説明しようとしない。私が非常識!?そもそも料理なのかという代物なのに、なぜアニバーサリーなのか......由来は「たまごかけごはん」をキーワードに日本の古き食文化などを考えるきっかけをと、島根県雲南市の「日本たまごかけごはん楽会」が、2005年10月30日にシンポジウムを開いたこと。日本記念日協会の認定記念日でもある。男性パーソナリティーは全寮制の高校で、毎朝、生卵つき。美味しくたまごかけごはんを食べるか腕を競ったそうだ。様々な流派が生まれたと......割りほぐすには、まず白身だけをかき混ぜてメレンゲ状態にして黄身を崩して醤油を入れるのがベストだと。器を傾けて黄身を壊さず箸を使うのがコツだそうだ。女性パーソナリティーは、味付けしたなまたまごにジャーのご飯を入れます、と。彼女はそれがスタンダードだと思っていたそうだ。1も2もなく「食べます」オーナーが畑に戻り引き抜いてきたのがこの2本。スーパーに並んでいる美白化粧をした艶めかしい白肌の美女系に比べ、砂が着いてどことなく田舎娘風情ではある。ダイコンは外見ではない。フレッシュさは誰にも引けをとらない。オーナーからは20日にも2本貰っていた。それぞれ一夜漬け風の醤油漬け、焼き魚の付け合わせの大根おろし、大根サラダ、風呂吹き大根で美味しく頂いた。その姿はすらりとして美しかったが少し細過ぎ。作柄が心配になるほど。10日ほど育って、見事にグラマーに。野菜作りがやめられないのは、こんな成長物語が楽しめるからなのでしょうか。葉っぱは、すぐ処理しないとシンナリとし、色も変化する。ダイコンから切り離して下ゆでし、冷凍処理。