小笠原伯爵邸の地下1階に眠る秘蔵ワインの数々。その中から支配人、大狩がセレクトし毎月、様々なワインをご紹介してまいります。2月は、世界で最も影響力があるワイン評論家、ロバート・パーカー氏が90点以上の高評価をしたワイナリー「アヴァディア・レトゥエルタ」より“パゴ・ネグララーダ2006”をご用意いたしました。アヴァディア・レトゥエルタは、1997年に初めてワインの発売を始めましたが、それ以前より高い評価を得ており、待望のワインリリースとなりました。ヨーロッパの中でも最先端の設備を整えているこの醸造所では、テロワールや葡萄品種によって54箇所に細分化された畑ごとに醸造が可能。一方で、発酵・熟成過程ではポンプを使用せずに重力を利用したオリ引きを行う等、自然の力を最大限に生かした醸造が行われています。伝統と最先端の融合“パゴ・ネグララーダ2006”をどうぞお楽しみください。¥4,200(税込み)繊細で複雑な味とタンニンの程よい苦味が感じられ、テンプラニージョの持つ心地よいイチゴや甘草、薫り高いハーブやミネラルのアロマが交じり合うかのような豊かな香りが広がります。小笠原伯爵邸の地下1階に眠る秘蔵ワインの数々。その中から支配人、大狩がセレクトし毎月、様々なワインをご紹介してまいります。1月は、年初めに相応しく、珠玉のカヴァをご用意いたしました。ブルット・デ・ブルット2003」です。マター家が1924年から代々営む醸造所では化学肥料を一切使用せず、収穫は全て手摘み。完成したカヴァは全てグラン・レゼルヴァとなります。カヴァそのものの味わいを大事にしたいと、ビンテージをブレンドしないミレジメ・カヴァは葡萄の出来が良い年にしか造られません。ブルット・デ・ブルット2003」ぜひご賞味ください。¥2,625(税込み)輝くような淡い黄色で、微小な泡がいつまでも続く。熟した果実のアロマとレモンの香りが心地良さをかもし出す、高貴さとエレガントを持ち合わせたドライカヴァ。小笠原伯爵邸の地下1階に眠る秘蔵ワインの数々。その中から支配人、大狩がセレクトし毎月、様々なワインをご紹介してまいります。12月は、今年最後の月を飾るのに相応しい、世界最高峰ワインの一つ「ウニコ」の元醸造責任者として世界的に有名なマリアノ・ガルシア氏のボデガス・マウロより”マウロ・ヴェンディミア・セレクショナーダ・トゥデラ・デ・ドゥエロ”をご用意いたしました。30年間に渡り、ベガ・シシリアの醸造責任者を務め、今の「ウニコ」を不動の銘ワインにしたマリアノ氏。非常に気さくな人柄で、時に、持ちかけられた相談に対して惜しみなく葡萄栽培やワイン醸造の知識、経験等を誰にでも教えてしまうほど。そんなマリアノ氏は、非常に多くのワイン関係者から尊敬を集めている、偉大な醸造者なのです。¥4,200(税込み)「ヴェンディミア・セレクショナーダ」とはヴィンテージ・セレクションの意味。口当たりがパワフルで、非常に凝縮した果実味、黒い果実の素晴らしいアロマ、チョコレート、完熟した葡萄の皮やミネラル香をお楽しみください。2011年クリスマスディナーのご案内2011年12月23日(金)、24日(土)、25日(日)の3日間限定で、クリスマスディナーをご用意いたしました。特別にご用意するスペシャルディナーで大切な方との素敵なお時間をごゆっくりお過ごしください。皆様からのご予約を心よりお待ち申し上げております。¥30,000(特別コース料理、ワイン、消費税、10%サービス料全て込み)ご入店時間:18時~20時の間でご予約くださいお問い合わせ・ご予約は、レセプションデスクまでお気軽にご連絡ください。25ANOSカサフアナ・レゼルヴァ25年クリスマス期間中はフラメンコ音楽の生演奏もお楽しみください。