「埼玉県浦和の天ぷら素材にこだわる蕎麦屋さん」に潜入捜査!MENUトップページ彩の国そば日和・そば屋さん達の蕎麦ブログそば好きのために、そば屋が綴る。>「埼玉県浦和の天ぷら素材にこだわる蕎麦屋さん」に潜入捜査!2016/02/13TwitterFacebookGoogle+はてブ埼玉大学のほど近く、通称「埼大通り」に面したお店です。実はこちらの店主、組合の勉強会でよく講師をしていただいています。以前、こちらのブログにも勉強会の様子が紹介されました。すごくシャイな方ですが、とても勉強されていて特に鮮魚に関して秀でています。天ぷらの勉強会では【ホタテの貝柱に熱湯をさっとかけ、冷水で冷やし水気を取る。ジップロックなどで空気を抜いて冷蔵庫へ。これで日持ちが相当変わりますよ!】というような非常に参考になるありがたいお話も聞けました。実のところ、知り合ってから10年以上経ちますがいまだ未訪問のお店でしたので、このブログの記事になると思い伺った次第です。毎朝市場で仕入れる素材達。どんな天ぷらネタがあるかワクワクしながらお邪魔しました。「今日はアナゴとマグロのいいのが入ったよ」と捌きたてのアナゴを見せてくれました。アナゴ!もちろんいただきます!メニューブックより、やはり壁にかかった本日のおすすめが気になります。ホタテ・・・旬の食材ばかり。鯛兜焼きとか、酒のアテにしたい・・いやいや、今日は天ぷらが目当て。「一人じゃ食べきれない量だから、天せいろがいいんじゃない?」と言われて素直に従うことにします。揚げる時にパシャリ天せいろは海老二尾、キス一尾、野菜四品が入ってこの金額は良心的です。マグロを少量でいただきました。アナゴは撮り忘れてしまいましたが、ふんわりとした身に良い香りがする特上なアナゴです。キスやマグロもそうでしたが、やっぱり本物はこうでなくちゃ。自分の店もこんなネタを出したいな。そんな思いにさせられる潜入捜査でした。そうそう、鍋を主とした勉強会の時も講師をしていただいたのですが、こちらのお店でコース料理に出している「鴨すき」。羅臼昆布とシイタケのみで取った出汁が非常に秀逸、美味でした!コースを頼まれる方は是非食べてみていはいかがでしょうか。埼玉県川越市の郊外で両親が創業した蕎麦屋を営んでいます。料理人の気持ちのこもったお店や料理を探す、食べ歩きが大好きです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。蕎麦には歴史アリ!蕎麦に関することわざのまとめ「埼玉県浦和の天ぷら素材にこだわる蕎麦屋さん」に潜入捜査!そば好きのために、そば屋が綴る。