酢漬けは食べ物をキラキラに。素晴らしい贈り物にもなる。ガラス瓶と蓋をお湯とセッケン水で洗う。すすいで、酢と他の材料が準備できるまでお湯の中に入れておく。酢漬けする内容物を確実に綺麗にする。酢を鍋に入れて71°Cを越えない温度で熱する。瓶をお湯から取出し、水をきる。ハーブその他の酢漬け材料を瓶に詰める。熱い酢を注ぎ入れ、5mmほど上部の空間を空ける。上にパラフィン紙かラップを被せ、蓋をねじって閉める。(パラフィン紙があることで、酢が金属に触れて腐食することがない。1ヶ月経つまで常温で瓶を保存する。定期的に開けて酢を確認しても良い。風味が気に入れば、酢漬けの中身を取出す。同じ瓶で酢を保存できるが、理想を言えば、酢は口の狭い密閉容器で保存し、酸化を避ける。数カ月以内に酢を使うつもりなら、使ったどのハーブでも良いので新鮮な小枝を添えて飾りにする。100の実例」で紹介。最近のコメント肉は堆肥にしない。