更新日:2018年2月20日Twitter1FacebookGoogle+はてブPocket22美食の都、フエベトナム中部の都市・フエ(Hue)。1802年~1945年の長きにわたり、ベトナム最後の王朝・グエン(阮)朝の都が置かれた美しい古都です。グエン朝王宮フエの料理は、主に宮廷料理と大衆料理の2つに分かれます。宮廷料理はグエン朝の皇族の方たちが食べていた料理で、高級食材を使ったり、野菜や果物に美しいカービングを施し、見た目にも美しく仕上げているのが特徴です。大衆料理には代表的なものとして、ブンボーフエ(ピリ辛牛肉麺)バインコアイ(小さいバインセオ)コムヘン(しじみの汁かけごはん)ネムルイ(レモングラスの茎に巻きつけた豚つくね)などがあります。beo)また、フエ料理は唐辛子を使った辛い味付けのものや、“バインベオ”に代表される、米粉の生地を蒸したモチモチ&ぷるぷる食感の料理が多いことも特徴です。フエでコムヘンを食べるならココ!ダナンから日帰りで訪れたフエ。限られた時間の中で与えられた食事の機会は2回のみ。2回の食事では、どうしても食べたかったブンボーフエとコムヘンを選びました。お店は、日本でいう「食べログ」のような口コミサイト「Foody」で探しました。料理名+住所=店名はベトナムでよく見かけるパターンです。TU(コムヘン・17ハンマックトゥ)http://www.foody.vn/hue/com-hen-bun-hen-chao-henタクシーの運転手に住所のメモを見せ、着いたところは川沿いの細い通り。ここはコムヘンの激戦区でしょうか、同じ通りにコムヘンの店が2~3軒ありました。到着!念願のコムヘンに胸が躍ります♪ローカル色の濃い店内メニューはコムヘンの他に、ブンヘン(しじみのせ細米麺)、チャオヘン(しじみ粥)のバリエーションも。看板を見ると、チェーバップ(とうもろこしのチェー)もあるようです。小ぶりの丼にはごはん、しじみのむき身、バナナの花や香草の千切り、ピーナッツ、豚皮をカリカリに揚げたものなどがのっています。しじみのスープは別添えです。卓上にはマムルォック(アミの発酵調味料)、唐辛子、酢漬けのにんにくが置かれていました。スープをかけずに、そのままでいただきました。これが本当においしくて!カリカリ、シャキシャキといろいろな食感が楽しめました。このあたりでしじみが獲れるのでしょうか。途中からしじみのスープをかけ、さらに唐辛子やマムルォックを足しました。しじみのスープは臭みが全くなく、濃い出汁が出ていて本当においしかったです!最後にお会計をしてびっくり。10,000ドン(約50円)と激安でした。おいしくて、安くて、とても満足度の高い食事となりました。日本のお茶漬け感覚で、さらさら~っと食べられるコムヘン。フエ料理は他の都市でも食べられるので、見かけたらぜひお試しください。こちらもあわせてご覧ください。Thé」RECOMMENDこちらの記事も人気です。QUA...このサイト内を検索する運営者PROFILEグッチ中国(上海・北京)7年、ベトナム(ホーチミン)3年弱の約10年間のアジア生活を経て、2016年より愛知県在住。東南アジア・東アジアのいまが分かる情報サイト『TRIPPING!』でもベトナムに関する記事を書いています。旧ブログ『グッチのサイゴンせいかつ』は気まぐれで更新中(タイトルを変更しなきゃと思いつつ、そのままになっています・・・)。khác.<<詳しいプロフィールはこちら>><<お問い合わせはこちら>>※当サイト内の本文・画像などの無断転載、キュレーションサイト・まとめサイトへの引用はご遠慮ください。東京とベトナムとヨーロッパ。