生姜って使い切る前に痛んじゃうことが多々。チューブよりも断然風味がいいので毎回生の生姜を使ってますが、冷蔵庫に入れておくと2週間程でカビが生える始末。ところが冷凍なら長期保存にもばっちりです。なるのかと実際冷凍してみて感じた風味についてまとめてみました。生姜はどうやって冷凍したらいいの?実はいろんな方法がありますよ!使う時は解凍するとふにゃふにゃになってまずいので凍ったまま使うのがベストです。(すりおろして使うだけなら皮付きでOK。一つずつラップで包む。ジップロックに入れて空気を抜いて冷凍庫へ。使う時は凍ったまますりおろせるのでとっても便利。使う分だけすりおろしたら再び冷凍庫へ戻せますよ~。凍った状態ですりおろす時は滑りやすいので指にご注意を(笑)すりおろす以外の場合はカチカチだと切りにくいので、半解凍でカットがベター。皮付きですりおろす場合、多少の苦みを感じることがあるので繊細な方は皮を剥いてからの方がいいかもしれません。すりおろしすりおろした生姜を冷凍しておけば、生姜湯や薬味などにすぐに使えてとっても便利。薄くのばして冷凍するので、使う分だけポキポキ折りながら好きな時に使えます。すりおろすorフードプロセッサーにかける。ジップロックの中に薄く伸ばし入れる。空気を抜いて口を閉じ冷凍庫へ。製氷機で凍らすより手間いらずだし、空気にもあまり触れないのでおすすめです。スライススライスして冷凍しておくと、煮物や炒めものなど生姜の存在感が欲しい料理に便利。凍らす時に生姜同士がくっつかないようにするのがコツです。好きな大きさにスライス。ラップに重ならないように並べ、上からラップを被せる。(ラップがあるので生姜同志はくっつかない。ジップロックに入れ、空気を抜いて口を閉め冷凍庫へ。みじん切りみじん切りはフードプロセッサーがあればあっという間。包丁を使う場合は疲れるので程々な量を。みじん切りは色んなお料理にサッと使えて重宝します。生姜の皮を剥いてみじん切りにする。(orフードプロセッサーにかける。ジップロックに平らに伸ばして入れる。空気を抜いて口を閉め冷凍庫へ。実は先日、平らに伸ばさずにしょうがのみじん切りをジップロックにパンパン詰めにして冷凍してみました。生姜同志がくっついて塊のようになりましたが、ジップロックの上からトントン叩いたら粉々になって使いやすくなりました。冷凍での保存期間は特に決まっていませんが、目安としては2~3か月といった所でしょう。早めに使えるならその方が無難ですが、経験上2~3か月たった生姜も普通に使えてます。半年位経った生姜もお料理に使ったことがありますよ。こればっかりは人それぞれ。腐ったりカビたりすればすぐわかりますが、そうでなければ自分の五感が頼り。味や香りに繊細な方は早めに使う事をおすすめします。長く冷凍保存していると霜がついてくることがあるので、空気をしっかり抜いて冷凍を!(霜がついても食べてますけどね。風味は?生姜を冷凍すると風味が飛んじゃうんじゃない?と心配する人も多いですが、私の経験では辛味が若干マイルドになる程度でさほど変わりない印象。ゃ、新鮮でピチピチした生姜と比べれば刺激感とか香りは落ちてますが、買ってきて冷蔵庫に入れておいた生姜と比較するなら大差なしですね。料理に使ってもしっかり風味も香りもあるので、そんなに心配する必要なし!ちゃんと冷凍してあれば変色する事もないです。生姜を冷凍したら栄養は失われる?生姜を冷凍したら・・・生姜の栄養が失われるとか、そうでもないとかいろんな意見が飛び交ってて混乱しますよね。生姜には色んな栄養素が入ってますが、目立つ成分は辛味・香り成分のこの3種ではないでしょうか。・ジンゲロール:香り成分。殺菌作用があり熱に弱い。すりおろした直後が一番効果的。・ジンゲロン:生姜を加熱することによって生まれる辛味成分。体を温め免疫力アップ。・ショウガオール:生姜を加熱・乾燥させた時に生まれるめぐり成分。新陳代謝を高める成分で殺菌効果もあり。ジンゲロール以外は生姜を加熱・乾燥させることで生み出される成分。生姜をじっくり調理していく中で体をぽかぽかにする効果がアップするんだとか。ちなみにこの成分達が冷凍する事で損なわれるという決定的な証拠は見つかりませんた。風邪をひいた時、冷凍生姜で生姜湯を作ると体の芯から温まる感覚をいつも感じます。これは冷凍してない生姜と比べて大差なしです。するなら・・・生姜の効果は冷凍してもあまり変わらないって事なんでしょうか^^生姜生産者の方も一般家庭では冷凍保存をすすめているし、無駄にするよりは相当マシですよね。スポンサーリンクおわりに最近では沢山生姜を買ったら即冷凍するようにしてますが、最初に少し手間がかかるだけでその後はホントに便利。冷蔵庫で保管している時のように毎回カビチェックをしなくていいしストレスフリーです。日持ちもするし、風味や効果が落ちた感じもしないのでおすすめです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。一人暮らしの食材って余りがちですよね。私もせっかく買った食材を何度か無駄にした経験があります。一人だとなかなか減りませんもんね・・・。iphoneでもアンドロイドでもやり方はほぼ同じ。冷蔵庫や冷凍庫に入れる場合のコツと賞味期限みかんはデリケートなのよ~と言われても、夏場や食べきれない時は冷蔵庫や冷凍庫に入れないといけないこともありますよね。大丈夫!ちょっとした工夫で美味しさをキープしたまま冷蔵&冷凍ができますよ。アレンジしたい時のリメイクアイデア七草粥を炊いたんだけど作りすぎちゃったってことはよくありますよね。そんな時はどうしましょう?せっかくの縁起物だから保存してまたおいしく食べたいですよね。食料や水の貯えチェックリスト大型台風が頻繁にやってくる今日この頃。各地で大きな被害が出る度に自宅の台風対策は大丈夫なのかと気がかりでなりません。レシピと余りの保存法プロフィール管理人のビーンです。旅好き、アウトドア好き、写真好き、実験的な料理好きのフリーランス女子(←いや...おばさん)。看護師7年、保育士6年を経験し、今は引きこもって執筆中心の生活。