現在JavaScriptが無効になっています。Yahoo!ニュースのすべての機能を利用するためには、JavaScriptの設定を有効にしてください。JavaScriptの設定を変更する方法はこちら。Explorerは古いバージョンのため、正しく表示されない可能性があります。最新のバージョンにアップデートするか、別のブラウザーからご利用ください。Explorerのアップデートについて予約困難店のシェフに教わるカンタンかつ楽ちんレシピを紹介!【写真を見る】幅広く使えるイカスミソースの作り方!煮込むだけ!あの伝説の店の味を味わう「メッシタ」が閉店してから1年、オーナーシェフ鈴木美樹が新たに作った看板も店名もなく住所も電話番号も非公開という店は常に予約困難である。鈴木美樹の“作りおきソース”第2弾は「イカスミ」。4品の材料をじっくり煮込むだけで超簡単に伝説の店の味ができあがるお役立ちレシピだ。【手順】1)にんにくの皮を剥き粗みじん切りにし、玉ねぎをスライスする。2)深めの鍋に1を入れオリーブオイルを回しがけ、中火で炒める。3)玉ねぎに色がつき透き通った頃合いにホールトマト缶を入れる。4)3にイカスミペーストを入れ沸騰させないように極弱火で約40分間煮込む。5)パスタを茹でる6)小鍋に茹で上がったパスタとイカスミソースを入れ強火にかけよく絡ませたらできあがり。・イカスミリゾット・茹でたイカにイカスミソースをかける【おいしく仕上げるコツ】1)イカスミソースには水分が飛ばずにじっくり煮込める深めの鍋を使うこと2)味の決め手は濃厚な味わいのホールトマト缶を使うこと3)ソースはしっかり煮込み火を十分に入れることPROFILE鈴木美樹19歳で料理人を目指し都内のイタリア料理店に勤務。1998年にICIFに参加しピエモンテ、プーリアで14カ月にわたり研修を受ける。帰国後、シェフ澤口知之の「ラ・ゴーラ」で修業。2001年に再び渡伊し、フリウリ、ロンバルディア、トスカーナ、シチリアのリストランテで研鑽を積む。2010年に3度目のイタリア行き。2011年にイタリア料理店「メッシタ」を元競馬場前にオープンする。2018年6月より、都内にて屋号のない店を営業している。14:30【ハワイでキレイ】注目のスーパーフード3種をおいしく食べる。