レシピれんこんつくね三温糖レシピ秋の献立ヘルシーながら食べごたえのあるつくねは、おつまみにもおかずにもうれしい一品。たれには、和食によく合う三温糖を使いました。青じそ...5枚[たれ]三温糖...大さじ2醤油...大さじ2水...大さじ2●作り方れんこんはスライスしてさっと酢水にさらし、水気を拭いてみじん切りにする。玉ねぎ、生姜もみじん切りにする。豆腐はキッチンペーパーに包み、軽く水分を取る。たれの材料は合わせておく。ポリ袋にひき肉と塩を入れて粘りが出るまで袋の上からよくもむ。1の豆腐を加えて形がなくなるまでもみ、酒とごま油を加える。玉ねぎ、れんこん、生姜を加え、パン粉と片栗粉も入れてよく混ぜる。フライパンに油を引き、袋の下の片端をハサミで切って、肉だねを8等分してフライパンに落とす。手に少し水をつけ、そっとつくねの形を整える。火をつけて中火で4~5分焼いて裏返し、両面を焼く。3にたれを加えて、つくねにからめながら1分ほど煮つめる。器に盛り、せん切りにした青じそをふんわりとのせる。★ここがポイント鶏ひき肉はもも肉でも胸肉でもお好みで。胸肉でもやわらかく、よりさっぱりとした味わいです。CORPORATION。