水切りもがんばりましょう。身内が蕎麦打ちの修行をしていたときに、練習で作った蕎麦を持って帰ってきてそれこそ毎日食べてたんだけど、そんな感じ。職人の腕はあまりよくない。辛汁は、少し鰹が強めではあるものの甘味が適正なのでバランスがいい。想像よりはずっとうまかったので、時間がないのにさらに追加しちゃいました。映画開始の時間が迫っていたので、ゆっくり味わうとはいかなかったけど、二八の方も普通においしい。今季の茨城産は出来がいいのかな。少なくとも北海道より全然上。蕎麦はよかったんだけど、天ぷらが0点。衣がサクサクというよりバリバリ。これは天ぷらじゃなくてフリッターだよ。カナダで食ったクソまずいフィッシュアンドチップスを思い出しちゃったじゃない。天ぷらに関してはど素人ですな。この場所このボリュームで1080円は超良心的。強気なんて言ってすみません。福島2017年最初の一枚はこここの私としたことが、2017年一枚目の蕎麦にありつくまでになんと7日!すなわち1週間も要してしまった...。波乱を予感させる幕開けとなった今年、いったい何枚の蕎麦に辿り着けるのであろうか。それもこれも、初詣で半吉というなんとも中途半端なおみくじを引いてしまったせいなんだよ。だいたい“半吉”てなんだよ。出だしでいきなりがっかりもなんだから、今回は前にも行ったことがあり、そこそこ信頼のおける無難な店を選んでみた。大阪駅からグランフロントを超えて、何に利用するのかわからない広大な空き地と線路の間を西へ向かって10分ぐらい歩くと辿り着く。さんお断り風のこの店は、某グルメサイトでかなりの高評価なんだけど、正直そこまでかなというのが私の意見。以前来たときにはあった鯖寿司はもうやってないみたい。“そば”に“さば”なんて言葉が似てるだけで、相容れない組み合わせだからそれは正解。変わらず、まあフツー。おいしいことはおいしいけど、感心絶賛するというほどでもない。今回のご注文は、新そばの十割と鴨ざる。鴨ざるは二八の田舎を選んだ。蕎麦はひとまず置いておくとして、この店の特徴は辛汁にある。甘さ控えめ、すっきり辛めなのは私の好み。それに加えてほかの店の辛汁にはない風味が。このどこか懐かしく、潮の香りを感じさせる風味...。アタシわかっちゃった。これ、昆布だよ昆布(間違ってたらスンマセン)。蕎麦汁に昆布を使うとクセが出てしまうので好みの別れるところではあるが、自分としてはアリ。使い過ぎると全体のバランスを崩してしまうので難しいところ。ここの辛汁も幾分その傾向があるけど悪くはない。最近、関西の辛汁の特徴がわかってきたよ。深みナシ!誉めてるんだか貶してるんだかわからないけど、たまに関東に帰って蕎麦を食べると辛汁がめちゃくちゃ濃く感じるからこれは確か。関西風の蕎麦に慣れすぎるのも困りものだ。さっき置いておいた蕎麦はどうかといいますと、角はしっかり立ってるし、細すぎず太すぎず、茹で加減も固めでちょうどいい。若干べしゃっとしているものの水切り十分。職人の腕はいいんでしょう。なんで?福井産とあまり出来の良くない北海道の蕎麦粉を混ぜ合わせるってどういう理由なの?まったくもって理解できない。新そばならなおさらだよ。お米にもブレンド米はあるけど、やっぱりそれぞれコシヒカリにはコシヒカリの、ササニシキにはササニシキの特徴や味わいがあるじゃない。炊き立ての銀シャリをウリにしている有名店が「お米は色々な種類をブレンドしてます。テヘ」なんて言ったらどう思うよ?蕎麦も一緒なんだよ。プライドってものがないのかね。福井と長野の蕎麦粉のブレンドという田舎もそう。きしめん状にするにはそれなりの考えがあってのことなんだろうけど、表面積が多いもんだからぬめってしまってるし、食感も田舎のワイルドさを減じてるようにしか思えない。いい店だけに、体裁だけ取りつくろうような残念なことはして欲しくはなかったな。醤油を効かせた鴨汁は甘味と辛味のバランスがよく濃いめ。関西なので深みはないけど、好みの味ではある。鴨の質はそれほどでもなさそう。鴨団子はおいしかった。田舎との相性はよくはないかな。厳しい評価になってしまったけど、それもこれも関西の蕎麦が早く関東の蕎麦に追いつけるようにと願っての老婆心ゆえ。南京町の有名店は噂にたがわぬ実力者ワテクシ蕎麦が大好物ではありますが、中華もなかなか好きでして。中華って店を間違えるととんでもない量のMSG(グルタミン酸ナトリウム)が使われてたりするから困りもの。MSGは欧米ではいまだにビッグイシューだからね。後味が悪くなるんで、自分もMSGは苦手。いえ、MSGを絶対に使うなというのも野暮。それに変わる良さがあれば多少は目をつむりましょう。今年のクリスマスは三宮・元町あたりに出没していたことは、ここ3回の記事を見ればお分かりいただけるかと思いますが、その店は当初の予定にはまったく入っていなかった。南京町を友だちとふらふら散歩していて、「そういえばこの辺にいい中華料理屋があるらしいよ」と話しかけたら、「そこでしょ」と目の前を指さされ、「知ってたのね」→「だって有名だもん」→「そうなの?、じゃ、ここにするか」という流れ。よさそうな飲食店を調べていたときに、素材の産地を店先に貼り出しているところがあるという情報を目にしていたから。味以上に素材の産地が気になる自分にとってはありがたい。店の名前は忘れていたが、機会があれば行きたいと思っていた。そのお店とは......グルメのみなさんならもうお分かりですね。!(名前を忘れてたことはナイショ)普段は並ぶ必要があるらしいんだけど、午後6時ごろだったので少し待っただけですぐに入ることができた。ちなみに写真は帰るときに写したもので、夕食時ということもありご覧の行列。この列を見てたら回避してたな、たぶん。店は高級中華というよりも、よくある街の中華料理屋って感じで、奥には大きめの丸テーブルがいくつかあって、私たちもその中のひとつに通された。中華は品数が豊富なので悩むこと少々。結局、カニみそあんかけの野菜炒め、タコ焼きそば、酢豚の3品をオーダーした。あとで友だちに聞いたんだけど、ここはイカの天ぷらが有名とか。店頭にでかでかと出てたのぼりをまったく見てなかった...。野菜炒めは、カニの風味こそそれほど強くないものの、かぼちゃのねっとり感、チンゲンサイのしゃきしゃき感、絹さやのパリパリ感と3つの食感を同時に楽しめる。大好物の酢豚も期待を裏切らない。肉は柔らかすぎず固すぎず、添えられたピーマンと玉ねぎの炒め具合もちょうどいい。餡は甘すぎず、味は濃すぎず、酢豚の理想形といった趣。野菜炒めも酢豚もうまいんだけど、出色は何と言ってもこのタコソバ。明石のタコのぷりっとした食感と、固めに炒めた焼きそばのコリっとした食感が心地よく、今までで食べた焼きそばの中でもトップクラスの出来栄え。いやー、どれもこれもおいしくてびっくり。ほっぺたがテーブルに落っこちるかと思ったよ。中華料理ってたいてい味付けがはっきりしていて、ともすればくどくなりがちなんだけど、ここの料理はどれもその一歩手前で抑えられているから中華なのに繊細ささえ感じられる。MSGもこれぐらいならば許容範囲。それ以上に食材の食感を意識して調理していることに感心した。することで、ただでさえおいしい料理にさらに奥行きが生まれている。できることじゃないですよ、これは。調味料やMSGに頼らず、食材それぞれに合った最適な調理時間を見極め、それをひとつの料理にまとめ上げる実力たるや...。ホントにていねいに作ってることがよくわかる。中華料理を少し下に見てた自分が恥ずかしい...。なんだよ!なぜ、喫煙させんのよ!自分のテーブルにタバコ吸ってる客はいなかったけど、やっぱりどこからともなくタバコの煙が漂ってくるんだよ。気になって気になってせっかくの料理に集中できなかったもん。タバコ吸ってる客に味なんてわかんないんだからさ。ここは、お店の英断に期待したい!あと、酢豚の紅ショウガもやめようよ。色付きの食材って一気に安っぽくなるんだよね。屋台のタコ焼きじゃないんだから。あの紅ショウガを見て、ちょっと食材の出どころが不安になったし。この辺の無頓着さというか雑さが、街の中華料理屋が下に見られてしまう理由なわけで...。少なくとも一品1400円の料理に添えられる食材じゃない。ぶのを覚悟で電車を乗り継いで行く価値はあります。三宮ハプニングの連続にシナリオ総崩れ昼間の蕎麦で露払いしたあとは、こちらのお店でクリスマスディナー。例のグルメサイトによりますと(またかよ)、けっこう人気とのことでかなり前から予約していたんだけどね。あんなハプニングに見舞われようとは...結論からいいますと、やっぱりふつうに高級フレンチにしとけばよかった...。まずくなければ多少のことには目をつぶる大らかな心の持ち主の私だけど、これはちょっとどうなのよ?と思うことがふたつあった。「いや、その名前ですよ。店員「すみません、少々お待ちください」お姉さん、裏に引っ込みしばらくして戻ってくる。店員「あ、お名前ございました。こちらです」いやいやいやいや、まずはちゃんと謝れよ!!!クリスマスイブのディナーを予約して盛大にカッコつけようと思ったところを出だしでつまづかせといて、テヘ(^^;じゃねーんだよ!!!だいたい違う名前で予約するわけねーだろ!!!なにこの仕打ち。こんな失礼な店はじめてだよ。-2万点だよ、2万点。入る前に冗談で、「予約取れてなかったらどうする?」「なにそれ、ウケるー」ってやりとりがあったんだけど、エスパーかっつーの。怒りと興奮を抑えつつ席について気づいたんだけど、この店くちゃーい。古い油の臭いというか、こんな不快な臭いのするフレンチレストランは中崎町の「セルクル」以来、って割と最近じゃないの。壁とかテーブルクロスとかトイレとかなんか不潔なんだよね。中華料理じゃないんだからさ。この日はクリスマス特別価格ということで1人7450円のディナーのみ。ドリンクとして、ペリエ(400円)とジンジャエール(400円)を頼んだんだけど、これが後々命取りになろうとはこの時点で気づくはずもなかったのでした...。本日のコース内容がこちら。小さくて読めないorz値段の割には充実したラインナップ。“スペシャル”と銘打ってるだけありますな。キャビア添えおいしいことはおいしいんだけど、かぶら感はないかな。キャビアもほんのちょんぼりだからあっという間。味付けは濃いめで繊細さはない。帆立貝とマンゴのミルフィーユ仕立てオードブルはホタテ。干してあるホタテを戻したのか肉が薄く固いので歯ごたえが悪い。それとも焼きすぎかな。マンゴのソースもホタテを引き立てているようには感じなかった。スーパーで売ってる生ホタテの方がうまい。スープは置かれた瞬間からカニの香りがプンプン。エストラゴン風味のカプチーノ仕立てむせ返るようなカニの香り。これはカニ好きにはたまらん。大味というかしょっぱいというか、これも味が濃すぎるんだよな。スペシャルディナーらしく続いてはフォアグラの登場。ポルトのレデュクションこれはうまかった!ヘタなフォアグラだと脂ギトギトで食べられたもんじゃないんだけど、これはくどくないのに濃厚という絶妙のバランス。ソースとの相性もばっちりだし、かなりいい素材を使っていると見た。メインの魚はオマール海老のローストとスズキのポワレ。蒸し焼きのスズキはほろほろで、火の通り具合もちょうどいい。トリュフの風味が白身魚のさっぱり感を引き立ててベリーグッド。オマール海老は反対に火の入れすぎ。身が固くなっちゃってて、味もそっけもない。このタイミングで口直しにシャーベット。フォアグラの後の方がよくないかな。カンパリレモンのグラニテ酔っぱらうかと思ったけどアルコールはほとんど感じなかったので大丈夫。味は可もなく不可もなく。肉料理のメインは和牛サーロイン。シャンペルタンソース焼き具合はレア。なんだけど、柔らかいというよりぐちゃっとした食感。そのうえ少し筋張ってて、これが特選和牛かと言われるとクエスチョンマーク。つけ合わせの野菜も特筆すべきものはなかった。ホワイトブュッシュとベルギーショコラのアイスクリーム実力のある店はデザートまで一切手を抜かないんだけど、ちょっとさびしすぎない?確かにアイスはベルギーチョコレートの濃厚な風味がしたし、ケーキもそこら辺に売ってるものよりはうまかったよ。フレンチ食った!って満足感は最後のデザートの出来に左右されるところが多いということを考えると、見た目も味も物足りないと言わざるを得ない。全体的な味付けはよかった。繊細さや丁寧さはなかったけど。実力はあるんだと思う。残念ながらお一人様7450円以上の満足感はなかったな。良くも悪くも価格通り。それ以上でもそれ以下でもない。ビストロの評価を覆してくれるのではとひそかに期待していたんだけど。クリスマスって時期が悪かったかも。それはそうと、ハプニングだよハプニング!クリスマスデートは締めが肝心じゃない。友だちがトイレに行っている間にスマートに支払いを済ませ、戻ってきた彼女にコートを着せてさっそうと店を後にするというのが私が描いたシナリオ。懐からサッとカードを取り出し、チェックプリーズとやったまではよかったんだけど...カードを受け付けてないのよこの店!バンバン!(テーブルを叩く音)一瞬、焦ったがそこは百戦錬磨のジェントルマン。こんなこともあろうかと多少の現金も持ち合わせてきたのだが...。合計15700円の料金に対し、持ち合わせは15200円。500円足りない...誰か貸して...。飲み物分を計算してなかったというまさかの大失態!彼女がトイレから戻ってくるのを待つ間、針のむしろ状態だったよ。天使のような笑顔で出してくれたから良かったものの、フレンチレストランでカード使えないってあり得る?聞いたことないんだけど。予約の確認は怠る、カードは使えない、食事する以前の問題だよ。クリスマスイブに男に恥かかせてどうすんの。いう特別な日はちゃんとした店を選ぶべきだと思ったよ。出し巻きは蕎麦屋の実力を計る“ものさし”“クリスマスイブを神戸で過ごすのはリア充か問題”はさておくとしまして、非リア充からの脱出をめざす私は、この日、クリスマスディナーをいただくために三宮の地に降り立ったのでした...。そんな日でも蕎麦が食いたくなっちゃうんだから困りもの。やってきましたこちらのお店。例のグルメサイトではけっこう評判のこのお店。通りから奥まったビルの1階にあるので、決して入りやすいとはいえないんだけど、すでに満席。10分ほど待ってから席へ通された。店内は清潔で席同士の間隔が広いから居心地がいい。思ったんだけど、いきなりなんだかなー。同じものが二つ??“もりそば”と“ざるそば”が別々になってるという、とっても斬新な品書き。あのー、もりそばとざるそばは同じものなんですけど...とは言えませんでしたよ、さすがに。「ざるそばは海苔が乗ってます。内心(やっぱりな)と思いつつ、そういう方向性なのかと若干テンション下がり気味。蕎麦に海苔を散らすというのは暴挙でしかないんだよ。蕎麦みたいなかすかな風味を楽しむ食べ物に、磯の香プンプンの海苔をまぶしたらせっかくの蕎麦も台無しでしょ。この時点で蕎麦のことをまったくわかってない。今どきまともな蕎麦屋はやらないよ、こんなこと。実力はないのかなと思ったんだけど、とりあえず出し巻きを注文して様子を見ることに。