Yamaneフォロー:313フォロワー:3796金沢市在住のフードアナリストです。金沢市内を中心に食べ歩きをしています。店主の片折さんは、「懐石つる幸」で修行され、「かなざわ玉泉邸」で料理長として腕を振るい、ミシュラン1つ星を獲得するなどご尽力を尽くされた方です。---金沢茶屋に移転されてから初の訪問になる【小松弥助】に伺いました。金沢の食べログ2位に輝く【乙女寿司】へ、何十年ぶりかに伺いました。金沢の人気焼鳥店『鳥珍や』のオーナーが立ち上げ、自ら焼き上げています。コースもありますが、今回はアラカルトで頂きました。食材への拘りは前々から知ってましたが、素材の旨味や持ち味を一手間かけて引き出し、より美味しく。6年前、雅楽倶のリニューアルに合わせてオープンしたL'evo。出汁に拘り、毎朝七尾市まで水を汲みに行き、七尾の市場で新鮮な魚を仕入れています。移転されてからまだ1年弱とあって、木の香りが残ります。飾りっ気なしのシンプルな店内に凛とした空気感。Makino】にランチに出かけました。2017年の秋にオープンしてから瞬く間に人気店となり、なかなか予約が取れないお店となりました。今日のお昼は石川県でも名高い【太平寿司】へ。北陸の美味しい冬の味覚の到来に、シーズン1度は足を運びたいお寿司屋さんです。赤なまこ、梅貝の肝の旨煮、赤西貝のつまみに、真鯛の握り、平目の造り。行く度に提供スタイルや構成が違うので、次は何かな?!とワクワクします。