16日いよいよ今年最後のお楽しみ。中華料理のお教室です。今日は、先生が御歳暮用に沢山作って、親しい方にお送りしていると言う中華ちまきを教えて頂きます。塩漬けにし、水洗いして水気を拭き取ります。砂糖、酢を加え良く混ぜて5〜6時間味をなじませます。簡単だけど、さっぱりとしていて誰もが好きな味じゃないかしら?!野菜の「菱形」の切り方が中華っぽい。2品目は椎茸の湯煎スープ。干し椎茸と鶏の骨付きぶつ切りと水5〜6Cを鍋に入れ蒸すか湯煎にして2時間以上煮だし、塩で味を整えます。こちらもシンプルですが、直接火に掛けないで作るスープです。いろいろなスープを教えて頂きましたが、この作り方は初めて。澄んで綺麗な琥珀色の、お上品な仕上がりでした。3品目はお待ちかねの肉ちまき。えびと椎茸のもどし汁、水を入れフタをして40分くらい煮込み、具と煮汁に分けます。洗つて、4時間以上水にひたしてからざるに上げたもち米を炒め煮汁を加えて米に汁を吸わせます。もち米、具共に10等分する。竹の皮で米、具、茹で豆、天津甘栗、うずらの卵を包み1時間半〜2時間強火で蒸し上げます。竹の皮に包むのは、ちょっとコツがいるみたい。綺麗に包めるようになるには、何回か作らなくちゃです。気合いを入れないとなかなか〜ねぇ。メッセージを入力してください。