紹介する日本酒は、しぼりたてフレッシュな日本酒。越後で候(赤ラベル)」のご紹介です。お酒について新潟県魚沼市にある「八海山酒造」が醸すお酒です。酒造の名をとった「八海山」が有名ですね。今年に取れたお米を使い、今年7/1以降に作られたお酒を「新酒」と言います。このお酒はまさにその新酒です。「赤ラベル」の他にもう一つ「青ラベル」と呼ばれるものもあり、こちらもしぼりたて原酒なのですが、また味が全然違います。今回紹介するのは、赤ラベルの方。取れた年の12月にしか醸していない限定品で、きちんとラベルに製造年月日が印字されています(擦れちゃってるんですが・・・)。精米歩合が50%と、通常で言えば純米大吟醸クラスのお酒。加水調整をしていない生原酒で、アルコール度数は17.5度と高めです。グラスに開けるとフレッシュな香り。大吟醸クラスのお酒は違いますね。口に含むと濃厚な米の旨味と、爽やかな酸味が一気に広がります。本当にピチピチという音がしそうなくらいのフレッシュさ。荒々しいしっかりとした飲みごたえですが、どこか繊細さも感じます。後味は意外とスッキリしていて、また次に次にと飲みたくなってしまいます。合わせる肴は濃厚な旨味があるので、それにまけない濃厚な料理にぴったりです。豚の角煮しっかりとした肉の旨味も感じられる角煮と相性ぴったり。お肉なら、すき焼きなんかもいいですね。鯖の味噌煮しっかり味噌の風味と味が効いているこちらの料理も、お魚のパンチに負けないでよいかと思います。本日のまとめこれからの時期、どんどん出てきます新酒からまず一つ目。お酒、というだけでなく、純米吟醸の繊細さも感じられるというお酒でした。店頭に残っているだけになると思いますので、お早めにどうぞ。無濾過生原酒(福岡)」ワインのようなラベルと日本で最初の酵母を使ったフレッシュなお酒ブログランキングに登録しています。長羅あるモバイルサイトデザイナー&唎酒師。日本酒好きが嵩じて、2016年2月に唎酒師の資格を取ってしまいました。美味しい日本酒、グルメ、スイーツ、国内旅行、音楽(T.M.Revolution)を中心に、日常にちょっとでも潤いを与えられたら・・・という思いで書き綴ります。お魚料理と合わせたいお酒です。敷地内に、酒蔵、ビール工場のほか、日本酒とビールが飲めるレストランや酵母を使ったパン屋さんもあるんです。吟醸酒らしい華やかな香り、天然水の甘さとお米の旨みを感じる、軟らかな日本酒です。タイプ別の分類もしてみたよ!6月から9月に当ブログで紹介した日本酒をまとめてみました。あるのふわっとライフ。