止めるに止められなくなったBlog。行きつけ無芸の食卓ふくしまラーメンショーパブリッシング旅行その他comment案山子さんジミーさん応援してます。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。こばや」さんを訪問しました。仕舞いって話でしたので、ご興味が向いた皆様には訪問をお薦めしますよ。醤油ダレには伝家の宝刀・玉鈴醤油が用いられているそうですが、油分の層と炊き出された髄のニゴリ具合が迫力満点。口に運ぶ前からドキドキしちゃいました。一口啜ってみると、それはもう期待通りと言うよりも、上回っていたと言うくらい、徹底的に炊かれた福島県産エゴマ豚の全てが液化しているような印象です。骨が砕けて髄の旨味までもが引き出されたスープは、見事に乳化していてクリーミーです。そこに濃醇な玉鈴醤油の味わいが合わせられているのですが、ベーススープのパンチが上回っていて、スープの制御下に収まっているみたいな印象でした。柔らかメンマに葉ネギの青味、パラ肉チャーシューも勿論福島エゴマ豚でしょうね。上品な脂身の美味しさは、甘味を感じさせるほどです。自家製ストレート細麺は、福島県産の小麦粉が使われており、全粒粉ブレンドの加水率低めながら、やや茹で時間が長めとされているのか、とってもしなやかなツルッとした舌ざわりです。これはちょっと驚きです。当然ながらスープの絡みは絶妙って言うよりも、乳化による粘性も加わっていますので、麺を手繰れば口中がスープで満たされるような印象です。濃厚乳化スープながら、臭みもなければ重すぎもしない、洗練度の高さには感動です。結局はスープも全て飲み干してしまった。素晴らしい豚骨醤油ラーメンに出会えました。DMC-FX500ご訪問ありがとうございます。お返事させて頂きますので、コメントを頂けたら嬉しいです。WORKSカメラ散歩~裏磐梯の風景と・・・ねこのて徒然なるままに・・・。直訴はコチラからお尋ねなどがございましたら、お気軽にメールして下さい。名前:メール:件名:本文:通常48時間以内に返答が無い場合は、メアドが誤記の可能性がございます。再度、お送りいただければ幸いです。