男目線で楽しい瞬間を感じられる、定番メニューを最新著書から紹介してもらった。「男が憧れるメニューの一つが、『お店レベルのチャーハン』。家庭のキッチンの火力でも簡単にできるように工夫した作り方をお伝えします。粒がほどけるパラパラのチャーハンはふだん食べるご飯よりもかなりかために炊いたものを使う事こそが最大のコツと言っていいくらい、大事なポイント!ここが楽しい!鍋をあおって、少しずつ本格パラパラチャーハンになっていくところが醍醐味!(作り方)1.米をかために炊く。2.具材をみじん切りにする。米と同じくらいの大きさに細かく刻むのがポイント。3.卵は白身と黄身をしっかり混ぜる。4.火をつける前に、フライパンに油、ニンニク、ショウガを入れて強火で炒める。5.卵を絡めながらご飯を炒める。木べらでご飯のかたまりをほぐしながら炒める。パラパラになるまで鍋肌に押し付けてはほぐす、を繰り返す。6.仕上げの具材を入れて炒める(ハムやかまぼこなど)。7.味付けと長ネギは最後に投入。味付けは鶏ガラスープの素などお好みでOK。8.茶碗やお椀にぎゅうぎゅうに詰めて、皿をかぶせてひっくり返す。「子どもも大人も、男女問わず大好きなメニュー。男のこだわりポイント!フライパンからお皿に移す時に思い切ってサッとやること。ここでもたつくとチキンライスが散らばったり、卵が破れたり残念なことになる。皿に移せると、料理ができる男の気分も味わえる。ここが楽しい!上手に卵を巻けた時の充実感が最高!(作り方)1.鶏肉を1センチ角に切り、塩コショウを振って手で揉み込む。2.タマネギをみじん切りに、ピーマン、シメジなども細かく刻む。3.卵は1人前で2個、塩を一つまみ加えて溶きほぐす。4.フライパンを熱してバターを加え、鶏肉を強火で炒める。肉の色が変わったら「2.」の野菜を入れて炒める。5.粗熱をとったご飯を加えて炒め、塩とコショウを少々加えて炒める。具と馴染んだらご飯を片側に寄せて、ケチャップを加える。炒めて水分を飛ばしたら、ご飯を混ぜ合わせる。中濃ソースとケチャップ、赤ワインを中火でとろみがつくまで煮つめる。7.フライパンに火をかけてバターを溶かし、「3.」の溶き卵を流し入れる。強めの中火で大きくかき混ぜながら加熱し、固まってきたら「5.」のチキンライスを中央に載せる。8.フライパンの手前を持ち上げて、卵を奥に滑らせて、フライパンの縁を器にあてて返す。ペーパータオルで形をオムレツ型に整える。「6.」のソースをかけて完成。「子どもの頃に食べていた栗原家のハンバーグは、生のタマネギがたっぷり入った煮込みハンバーグでした。男のこだわりポイントみじん切りタマネギを木べらで丁寧に炒める。茶色に色づくまで炒めると、肉とよくなじんで甘みが出る。ここが楽しい!肉汁を使って赤ワインなどを加えてソースを作るこだわりが大事!(作り方)1.玉ねぎはみじん切りにして、ソースに入れるマッシュルームは石づきを取って2〜3mm幅でスライスする。2.フライパンにバターを溶かして、タマネギを木べらで混ぜながら強めの中火で焦がさないように丁寧に炒める。半透明になったら火を止めて粗熱を取り、パン粉と牛乳を合わせる3.ボウルに「2.」のタマネギ、卵、薄力粉、ナツメグを入れてよく混ぜる。手にサラダ油をつけて、ハンバーグのタネを両手でキャッチボールをするようにして、空気を抜く4.フライパンにオリーブオイルを熱し、「3.」のハンバーグのタネを中火で焼く。両面に焼き色が付いたら、火を弱めてフタをして7分ほど蒸し焼きにして皿に移す。5.「4.」のフライパンで、肉汁を残したまま火にかけ、バターを溶かし、「1.」のマッシュルームを加えて炒める。したら赤ワインと水を追加し、アルコール分を飛ばすように炒める。ケチャップと中農ソースを加えてとろみがつくまで煮つめたらソースの完成。◆このメニューも作って楽しい!このほかにも、作って楽しい、テンションの上がる男の定番メニューはたくさんある。どんなメニューでも、作っていて楽しい瞬間はきっとある。自分の好きな料理、家族の好きな料理を楽しんで作れる男はカッコいいのではないだろうか。最後にチーズを削りかけるとお店のような華やかさが出せます。慣れてくると、だんだんスピードアップして、きれいに作れるようになります。無心に餃子を作っている時の職人感がたまりません。大根、豚肉をそれぞれゆっくりと煮て柔らかくなっていくことに達成感を味わえます。〜こだわりの15選〜気持ちよく晴れた休日に、山や川を望む自然豊かなフィールドで家族や友人と楽しむ料理や食事は格別。気軽な「熱燻」&手間をかける「温燻」〜燻製作りの「熱燻」「温燻」の基本が分かったら、実際に作ってみよう。ニストの佐藤暁子先生から教えてもらったレシピを紹介する。2017-04-28|趣味|作る事の楽しさを感じられる本・映画マンスリーテーマに沿った作品を紹介する連載カルチャーコラム。今月は、作る事の楽しさやこだわりを感じられる作品を案内人の方々から推薦いただいた。時代を超えて愛される名作に触れ...2017-04-28|ライフ|趣味の世界に触れられる本・映画マンスリーテーマに沿った作品を紹介する連載カルチャーコラム。今月のテーマは、「趣味の世界に触れられる本・映画」作品を案内人の方々から推薦いただいた。時代を超えて愛される名作...2017-03-29|ライフ|新生活を予感させる本・映画マンスリーテーマに沿った作品を紹介する連載カルチャーコラム。今月のテーマは、春に向けて「新生活を予感させる本・映画」作品を案内人の方々から推薦いただいた。松本人志や玉置浩二らが絶賛する“魂の歌うたい”であるミュージシャン・竹原ピストル。ME、オリコンNewS株式会社、またはニュース提供者に帰属していますので、無断で番組でのご使用、Webサイト(PC、モバイル、ブログ等)や雑誌等で掲載するといった行為は固く禁じております。メディア機能の提供、広告の表示回数やクリック数の測定を行っています。メディアや広告配信、データ解析の各パートナーに提供しています。各パートナーは、この情報とユーザーが各パートナーに提供した他の情報や、ユーザーが各パートナーのサービスを使用したときに収集した他の情報を組み合わせて使用することがあります。スマートフォン版に切り替えを。