なんか物足りないんだよな。高めの値段がそう思わせてるのかも知れないけど、タンピン三色狙いに行って、三色つけられなかった感じと言えばわかってもらえ......ないか。下手とは言わないけど、火の通しすぎで層になりかけてるし。素人料理っぽさが抜けないといいますか。「出汁巻き」じゃなくて「玉子焼」とあるからね。900円も取るんならもっと腕をあげないと。この出し巻き...いや、玉子焼から察するにいろいろ中途半端な店っぽい。1000円1000円とはこれまた強気の価格設定だけど、はっきり言って1000円の価値はないな。蕎麦の香りがまったくしない。ブレンドってどうなのよ?わざわざブレンドする理由が見当たらない。福井の蕎麦粉に北海道産の蕎麦粉を混ぜるって、要するに蕎麦の質がよくないってことじゃん。ああ、だから海苔が乗ってるざるそばがあるのか、と妙に納得してみたり。茹で加減と水切りはいいんだけどね。塩につけて食べると意外とうまかったので、塩で食べる蕎麦の配合なのかも。なんかトンチンカンなんだよなあ。辛汁の出来もイマイチ。鰹の風味が強すぎて、濃厚なのに一本調子。甘さを抑えているのはよかったけどね。タネ物にいたっては失格。友だちが頼んだゆばそばを少しもらったんだけど、甘汁がまるっきりなってない。うどんじゃないんだから。香りの弱いここの蕎麦には合ってると言えるけど。うーん、基本ができてませんな。総評としましてはーウリがないというか特出すべきものはない。全体的な味つけはよかったけど、この価格なら当たり前。なにより、この手の高級感のある店で肝心の蕎麦の質がよくないのは致命的。この程度の店は世の中にいくらでもあるよ。ざるそば一枚で1000円も取るならなおさら。“蕎麦のレベルは出汁巻きのレベルに比例する”という自説の正しさがまた証明されちゃったかな。それにしても、グルメサイトの評判は当てにならないね。宝塚ハイレベルな自家製粉手打ち蕎麦は“特徴のないのが特徴”日本には星の数ほど蕎麦屋があり、それこそ千差万別、ひとつとして同じ店はない。かかわらず、自分の中に“基準となる蕎麦”は確かに存在する。それは今までの経験にもとづく味、あるいは理想形なのかもしれない。意識的にせよ無意識的にせよ、私たちはその“基準の蕎麦”を指針に目の前の蕎麦のうまいまずいを判断するのだと思う。そんな自分の中の“基準の蕎麦”を思い起こさせる蕎麦に宝塚で出会った。宝塚に行くのははじめて。近くに所用がなければ当然スルーするようなところ。宝塚の演劇になぞ1ミリの興味もないし。清潔感のある店内は入って右手にバーのようなカウンター席、左側にテーブル席、20人ぐらいは収容できるかなりの規模。愛想はいいんだけどどことなく事務的なお店の人の対応、温泉旅館にありそうな湯呑みで出される緑茶、天もりに鴨せいろ、玉子とじににしんそば、おかめと盛りだくさんの品書き。言って、ミスったなと思いました。被害を最小限にとどめて、あとはよそで腹ごしらえしようと思いました。そんなこんなで一枚のもりそばを注文したのだった。仕方なく頼んだはずのもりそば...。・こ・ろ・が!悪くないのよ、これが。割合は二八でいわゆる喉ごしやコシがあるタイプなんだけど、固茹でで太さもちょうどいい。本当に手打ちかと疑ってしまうぐらい丁寧に打った蕎麦はとにかく食べやすい。北海道滝川産の新そばの風味を存分に引き出している。うれしい誤算にいまひとつな水切りも気にならないほどだ。辛汁はそれだけ飲むと、みりんの甘さが強く、鰹の渋みも感じられ、こなれてないように思えるんだけど、蕎麦をつけるとこれがよく合う。「からに」や「和」など、ここ最近立て続けにクセの強い店に行ってるせいか、そういう店の蕎麦に比べると、全然とがったところがないし、主張するところもない。悪く言えば個性がない。蕎麦に個性が必要かと言えば、そんなことはないし、特徴のないのが特徴という蕎麦があったっていい。ここの蕎麦は、いい意味で“アベレージ”なのだ。ざる蕎麦一枚ぐらいでは足りないので、かけも追加オーダー。864円これもうまい!甘汁は鯖節を使ってないらしく酸味こそないが、濃すぎず薄すぎずほどよいバランス。ついでに天ぷらも頼んでしまいました。810円これも特筆すべき点はないんだけど、衣は軽くサクサク。かけそばと一緒に食べてもイケる。席から見える厨房では女性が茹でていたように見えたが、ひょっとしたらその女性が職人なのかもしれない。丁寧で繊細な蕎麦なのもうなずける。ハイレベルにまとまった“特徴のないのが特徴”の手打ちそばは、誰が食べてもうまいと思えるそんな一品だった。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。