最近、お酒を飲み過ぎているビジネスパーソン、主婦、学生さん、アルバイターの皆さんを元気にするための情報を収集。Thursday12:261日の仕事を終えて仲間といっしょにビールのジョッキを傾けるとき、おつまみに欠かせないのが枝豆です。鮮やかな緑色、かむと口いっぱいに広がるさわやかな香りとかすかな甘みは、ビールの味をいっそう引き立ててくれます。その枝豆、単に風味がビールに合っておいしいばかりでなく、実は酒の害を最小限に防ぐうえでももってこいの食品なのです。若い大豆である枝豆には、まずコリンという成分がたっぶり含まれています。コリンには、脂肪代謝を高める作用があり、肝臓に脂肪がたまるのを防いでくれます。このコリン、ある程度は人間の体内でつくられるので、普通の食生活をしていればまず欠乏することはぁりません。酒量の度を超しがちな人は、脂肪肝の予防のために、コリンをたっぶり補っておく必要があります。とれたての枝豆には、ビタミンB群・C・Eなどがたっぶりと含まれ、カルシウムやリンなどのミネラル類、食物繊維も豊富に含まれています。ビタミンB群についていぇばB1、B2ニコチン酸、B6には、それぞれ糖質、アミノ酸の代謝を円滑にし、エネルギ一に変える働きがあります。したB群の働きが不足すると、脂肪肝を招きやすくなるのです。枝豆は、人が体内でつくることのできない必須アミノ酸を多く含む、良質のタンパク食品でもあります。必須アミノ酸の1つで、強力な抗脂肪肝作用を持つメチオニンも、しっかり含まれているのです。してみると、枝豆を肴に選んだ酒飲みの知恵はたいしたものです。昔は枝豆といえば夏の風物詩でしたが、いまはいつでも冷凍品が出回っています。冷凍枝豆は、旬の粒よりを冷凍していますから、当たりはずれもなく、かえってお買い得な場合もあるかもしれません。お酒のおつまみに枝豆の1皿を加えて、大いに味わいを楽しみながら肝臓を3守っていただきたいものです。