小笠原伯爵邸の地下1階に眠る秘蔵スペインワインの数々。その中から毎月様々なワインをご紹介してまいります。リオハの3種類のワインをご紹介。ワイン愛好家の皆様には毎月貴重なスペインワインが楽しめる絶好の機会です。シェフソムリエがお薦めするとっておきのワイン、是非お楽しみください。今月は、スペインを代表するワイン産地リオハから、寒い季節に楽しめる熟成感や凝縮感の感じられるワインをご紹介いたします。リオハは、古くはボルドーから来たワインの醸造技術や、主体となるテンプラニーリョ種の特徴などもあり、しっかりした味わいでコク深いワインが多く、これからの季節の料理にとてもあったワインの産地です。香り高くエレガント、キメの細かい舌触り、気品と風格ある赤ワインとゴンサロシェフの季節の食材を大切にした冬の一皿一皿とのマリアージュをぜひお楽しみください。2012小笠原伯爵邸オリジナルの赤ワインを造っているラモン・ビルバオ社のトップキュベ。樹齢100年以上の古木から収穫した葡萄を使って造られています。黒い果実のニュアンスを主体にテンプラニーリョ種特有のレザーや葉巻がバランスよく感じられます。2001マルケス・デ・リスカルは1858年にリスカル侯爵によって設立された、リオハの歴史と共に歩んできた伝統あるボデガです。このグラン・レセルバは、長期熟成から由来する複雑な香りとシルキーなタンニンが感じられるクラシックなリオハワインを代表するワインです。2008数々の賞を受賞しているスペインを代表する醸造家ベンハミン・ロメオのワイン。父のアンドレス・ロメオが大切にしてきた畑から収穫した葡萄のみを厳選して使用。ベンハミンらしい絶大なボリューム感、優しく甘みを感じられるタンニン、そしてエレガントな酸味との調和が素晴らしいワインです。number今までにご紹介したスペインワインは、バックナンバーからご覧いただけます。☆シェフソムリエ主催のワインイベントを開催予定☆イベントなどの情報は、メールマガジンにて配信します。V.O.S.■ペドロ・ヒメネスは甘口シェリーの種類の名前でありますが、それを作るブドウ品種の名前でもあります。ブドウは収穫後天日干しされ、非常に粘度の高いワインになります。ットのような非常に濃厚で豊かなものになります。このワインはボデガのなかでは最も若く、平均熟成は22年です。この年月がワインにフレッシュかつ、凝縮した甘いレーズンのような香りを与えます。深いヨード、ほんの少し黄褐色で、とても粘度が高い。非常に凝縮した果物のアロマ。レーズン、イチジク、プラム、甘草や深くローストした香り。イや藁、ドライトマトのようなニュアンス。工業的なものを想起させるタールや油などの香り。非常になめらか、濃厚、シルキーでオイリー。チョコレート、甘草、コーヒーやトフィーの香りを伴う極端に長い余韻。V.O.R.S.■このボデガによるワインのなかで一番長い熟成で、最もフルボディ。なめらかで、エレガント、伝統を感じる卓越さを存分にお楽しみいただけます。平均熟成はおよそ45年で酸化熟成(「フロール」のない、完全な酸化熟成)がもたらす特別な財産です。このオロロソは18世紀と19世紀からのソレラのコンビネーションによりもたらされます。栗や銅のようなニュアンスのあるマホガニー色。わずかなヘーゼルナッツとバルサミコ酢のニュアンス。革、深くローストした香り、ココアや杉を想い起させます。最初は喜ばしく、オイリー、なめらかで丸みのある味わい。薬品のニュアンスを帯びて力強さもあります。繊細な香りにも関わらず、味わいはフルボディのエレガント。ユニークかつ特別なワインといえます。トラディシオンV.O.R.S.は最もクラシックなパロ・コルタドの特徴を備えています。フレーバーがこの中にあります。わずかな琥珀、古い黄金色。苦みを伴った卓越した複雑なアロマ、アーモンドのニュアンス。海の記憶を呼び起こします。フルーツの砂糖漬け、ヌガー、そしてほんのわずかに薬のようなニュアンス。ジュをする可能性を秘めています。ーさ、そしてヘーゼルナッツとグリーンアーモンドの香りがあり、シェリー愛好家や食通の方々のためのワインであるといえます。マホガニーと銅の色のニュアンス。アセトアルデヒドのニュアンスがあり、非常に切れがよく、海のアロマや魚市場を連想させます。塩漬けや燻製をした肉や魚、ナッツやビターアーモンドの香りがあります。辛口で余韻が長く、複雑なワインです。