代表取締役:勝俣賢治)は、2019年11月14日(木)~2020年2月29日(土)まで『うに小屋』・『あげ屋』各店にて「厳選素材の痛風鍋」をご提供いたします。冬は鍋が食べたくなる季節。この冬、旬の“牡蠣”や“あん肝”、“白子”をふんだんに使用した鍋を敢えて“痛風鍋”と称した、罪悪感を感じながらも食べる価値のある贅沢が詰まった鍋の登場です。痛風の原因とされるプリン体は、実は旨味成分の一つです。かつお節や煮干しなどの魚介の乾物にはプリン体が凝縮されているため、美味しい出汁が摂れます。プリン体の多いとされる食材は、濃厚で旨味がたっぷりと含まれているのです。『うに小屋』『あげ屋』の自慢は何といっても鮮度抜群で良質な海鮮。含む新鮮な海の幸を存分にお楽しみいただけます。代表取締役:勝俣賢治)は、2019年11月14日(木)~2020年2月29日(土)まで『うに小屋』・『あげ屋』各店にて「厳選素材の痛風鍋」をご提供いたします。超濃厚!贅沢が詰まった“痛風鍋”冬は鍋が食べたくなる季節。この冬、旬の“牡蠣”や“あん肝”、“白子”をふんだんに使用した鍋を敢えて“痛風鍋”と称した、罪悪感を感じながらも食べる価値のある贅沢が詰まった鍋の登場です。痛風の原因とされるプリン体は、実は旨味成分の一つです。かつお節や煮干しなどの魚介の乾物にはプリン体が凝縮されているため、美味しい出汁が摂れます。プリン体の多いとされる食材は、濃厚で旨味がたっぷりと含まれているのです。『うに小屋』『あげ屋』の自慢は何といっても鮮度抜群で良質な海鮮。含む新鮮な海の幸を存分にお楽しみいただけます。]濃厚スープは、北海道羅臼(らうす)産の希少な昆布だしと特製みそダレをベースとし、北海道から空輸で直送される朝取れスルメイカのわたが味の決め手です。それぞれの旨味が相まって、他素材を引き立てます。]メイン食材には、白子の中でも高級食材とされ、高級寿司店が扱う「金印6特」の北海道産の“真鱈の白子”を使用しています。中でも、通常は“刺し”で提供しているほど新鮮なものを贅沢に鍋に入れました。]広島県産の牡蠣は熱で小さくならないように3Lサイズで存在感抜群。こちらも、もちろん生で召し上がれる鮮度のものを使用しております。]酒の肴としても人気の“あん肝”は、市場でセリにかけられたものの中で一番初めに売れてしまうような質の高いものを贅沢に使用します。独特の風味とコクがくせになる冬ならではの食材です。“あん肝”のオレンジ色の部分は上質な脂です。オレンジ色が濃いほど、濃厚で旨味が強いと言えます。]さらに鍋の〆には、プチプチとした歯ごたえが特徴の“北海道産イクラ”をたっぷりかけて召し上がっていただく「イクラ雑炊」をご用意しております。うに小屋~獲れたてかつ良質なウニを信頼できる生産者から当日便で空輸し、専門店として大量に販売することで長期間保存することなく、いつでも完全無添加の新鮮なウニをご提供しています。当店でご提供している品質の『塩水うに』は、ミョウバン不使用でうに本来の濃厚な旨味と甘みが味わえます。一般的な買取先は高級鮨店で1貫2,000円以上で販売されていることも少なくありません。当店ではこの『最高級塩水うに』仕入先に直談判して以来、10年間の信頼関係から現在の仕入価格と安定的な入荷を実現し、驚くほど低価格でご提供しています。高級店ではなく、気軽に日常使いが出来る居酒屋業態で『本物のウニの味』を知っていただくことを使命と考えています。2,900円(税抜)その日その日で一番の品質のうにをお持ちします。新鮮さに自信があるからこそできる食べ比べです。それぞれの甘さ、磯の味など、品種による違いをお楽しみください。一般的な価格からはかなりお得な設定となっておりますので、一度は味わっていただきたい一品です。1,380円(税抜)白子(しらこ)は、高タンパク質で低脂肪に加え、ビタミンやミネラルも豊富に含まれています。ビタミンB群とアミノ酸を多く含むために美肌効果が期待できる上、ビタミンE等による抗酸化作用、アミノ酸による脂肪吸収抑制などの効果も加わり、アンチエイジング食材としても注目されています。一般的な白子はボイルしたものを食すところを、今回は冬季限定として北海道産“真鱈の白子”の「極鮮」だからこそできる「生刺し白子」をご提供いたします。『あげ屋』は、本場揚げたての栃尾揚げをより多くの方々に食べてもらいたいとの想いから始まりました。早稲田口店』の2店舗のみです。揚げたての状態で食べていただきたいので、お客様には「賞味期限は1分!」とお伝えしています。【2月16日】「炉釜」と備長炭で焼き上げる「和牛ステーキ」を提供。飲食業界.com「飲食業界.com」に掲載の記事・写真・図表などの無断転載を禁止します。著作権は株式会社飲食業界.comまたはその情報提供者に属します。