今年最後のCakeのレッスン日。毎年12月は授業が無いので、今日、クリスマスケーキを作ります。キャラメリゼしたバナナを入れた、ムースケーキです。卵白、グラニュー糖、レモン汁を泡立てキメの細かいメレンゲを作り加える。型に入れ、粉糖を振り掛け焼き上げる。牛乳、生クリーム、卵黄、グラニュー糖を混ぜ合わせ、アングレーズを炊き、ふやかしておいた板ゼラチンを加え冷やす。粗熱が取れたらラム酒を入れ、ホイップした生クリームを加えビュッシュ型に入れ冷凍庫で冷やし固める。ジャンドゥジャを作ります。牛乳を沸かし、ふやかした板ゼラチンを入れ、湯煎で溶かしたジャンドゥジャノワゼットノワール(チョコレート)を加え七分立てにした生クリームを合わせる。キャラメリゼを入れる。ショコラでフタをし、冷凍庫で冷やし固める。ナパージュショコラをかけ、コポー、オーナメントをかざる。私は時間内に作るので精一杯です。お馴染みの揚げ鶏の薬味ソースかけ(油淋鶏)を教えていただけるので、とっても楽しみにしていました。あの葱ソースがビールに合うのよね〜先ずは1品目。じゃが芋の千切り炒めです。じゃがいもの皮をむき、千切りにしてみずにさらしておきます。じゃがいもの水を切り、煮立った湯に入れすぐに引き上げ広げて冷まします。万能葱を白と青の部分に分けみじん切りにします。葱の青い所を加えてひとまぜします。このじゃが芋の千切り炒めは、本当に簡単!材料もじゃが芋と万能葱のみ。ポイントは、じゃが芋を出来るだけ細く揃えて切る事。これがなかなか難しい。2品目は揚げ鶏の薬味ソースかけ。鶏もも肉の水分を拭き取り、厚みをそろえ片栗粉をまんべんなくたっぷりつけて、余分な粉はよくはたき落とします。油を高温に熱し、鶏の皮目を下に入れ、表面が固まったら火を弱めゆっくりと3〜4分揚げます。九分通り揚がったら、一旦引き上げ、油の温度を上げて再びさっと揚げます。食べやすい大きさに切って盛り付け、薬味ソースをかけます。薬味ソースは、長葱、にんにく、生姜をみじん切りにし醤油、砂糖、酢、ごま油を加えます。3品目はかにたまです。蟹缶は汁を取り、身をほぐして骨を除き酒を振り掛けておきます。卵と蟹を混ぜ合わせます。鍋を充分に熱し、サラダ油を多めに入れ煙りが出る程になったら卵を一度に入れ、ゆっくりと大きく混ぜ焼き、お皿に移しておきます。ごま油を加え煮立たせてから卵にかけます。11日11月から基本的に、第2水曜日に通う事になりましたの。今日も美味しいもを教わって、食べて楽しんで〜まいりましょう!今回は京のおばんざいがテーマでございます。しょうがドレッシングかぶのすりながし鮭ご飯オレンジピール牛たたきにかけたしょうがドレッシング、マスタードとお味噌を入れて作るのですが、吃驚するくらい美味しかったです。しょうがドレッシングかぶのすりながし鮭ご飯オレンジピール今日も大満足のランチ。メッセージを入力してください。