素材にこだわり創業当初より変わらぬ味を今も提供しています。うなぎは浜名湖産だけでなく全国各地の美味しいうなぎを季節に合わせて仕入れています。お客様に美味しく召し上がっていただくために、「活きたうなぎ」を注文を受けてからさばきます。当店では、さばいたうなぎは蒸さずに焼き上げます。蒸さないのか?これは仕入れたうなぎが上質で柔らかいからなのです。「蒸す」という工程は硬いうなぎを柔らかくするための意味も含まれているのです。「蒸さない」当店のうなぎはうなぎ自体に自信があるからこそ為せる技なのです。「蒸さない」ことでうなぎの皮もパリッと香ばしく焼き上げるため、絶妙の食感を醸し出します。当店自慢のうなぎを是非ご賞味ください!自家製秘伝のタレ1974年の創業以来、継ぎ足し続けてきた秘伝のタレです。当店はお米にもこだわりを持っています。昔ながらの農法で栽培されたものです。朝仕入れた生肝を使い、専用のタレで香ばしく焼き上げます。隠し味の生姜がさっぱりとして、お酒やビールのおつまみにも最適です。カルシウム100%の骨からあげ新鮮なさばきたてのうなぎの骨を天日で乾燥し、カリッと香ばしく揚げています。カルシウムたっぷりで育ち盛りのお子様のおやつにもぴったりです。昔のうなぎ屋における漬物は、元来焼き上がるまでに時間のかかるうなぎを待つ間に小腹を満たすために提供されていました。当店では、この漬物にもこだわりを持ち、お客様に提供しています。にんじん、大根、子メロンは脂たっぷりのうなぎを食べた後の口中をさっぱりとさせてくれます。アクセスお問合わせ・ご予約フォーム注文発送ページより【昔のうなぎ屋】のうなぎをお求め頂けます。全国の皆様に老舗の味を。