今日は3品作りました。1品目は、豚肉と高菜漬けの煮物。豚バラ肉を2〜3cm角に切り、色づく迄揚げます。生姜と千切りにした高菜を、ゆっくりと煮込みます。高菜は古漬けを使うのがポイント!豚肉は酸味のあるお漬け物と、相性が良いのです。バラ肉ですが、思いのほかさっぱり!スープごとたっぷり、ご飯にかけて頂きます。2品目は、精進麻婆豆腐。お肉の代わりに、干し椎茸のみじん切りがたっぷり入ります。コクを出す為に、トウチとセロリ、にんにくの茎を椎茸と一緒に良く炒めてから、豆腐と一緒に煮ます。3品目は、手羽先と大根のスープ。手羽先は一度熱湯を通してから、改めて、葱、生姜と水から火にかけます。アクを取りながら、弱火でコトコト。このスープは、お酒と塩で味をつけるのでとってもさっぱり。好みでごま油を加えます。今回のメニューは、煮込む時間は掛かるものの難しい手順はなく、直ぐに作ってみようと思うものばかりでした。メッセージを入力してください。