光沢材という添加物は使いません私たちショコラティエは「光沢材」という添加物は使いませんが、市販のチョコには光沢材という表示が見受けられますね。光沢材という表示は一括表示なので、様々な物質が含まれます。菓子類、ガム、果実、珈琲豆などに光沢材が使われているようです。当店は良質なチョコレートを出すために最善を尽くしております。水分の蒸発を防いだり、逆に湿気から食品を保護するために、食品の表面に皮膜を作ったり、表面を保護して光沢を与える目的で使用されるものが光沢剤です。光沢剤には、水に溶けない性質を持つワックスや樹脂が使われています。☆シェラック(白シェラック、精製シェラック)ラックカイガラムシの分泌する樹脂状物質を精製して得られたもので、成分は樹脂酸エステルです。アルカリ性水溶液やエタノールで抽出、漂白又は精製したものが、白シェラックや精製シェラックです。表面に塗布、乾燥させると、表面に光沢性、防湿性のある皮膜を形成します。光沢剤の他に、チューインガムベースとしても使用されます。使用対象食品:キャンディー、チョコレート、果実など☆パラフィンワックス原油を減圧蒸留して得られる潤滑油分画を処理して得られたもので、炭素数20〜40の炭化水素の混合物です。コーティングに用いられます。使用対象食品:キャンディー、チョコレート、果実など☆ミツロウミツバチの巣より加熱圧縮後、ろ過したものより得られたもので、主成分はパルミチン酸ミリシルです。29カテゴリ黄金の國、いわて。