キッチンで、レッスン中。スペインのすり鉢でアリオリソース。天気が良ければ、テラスで食べよう。informations冷製トマトスープSalmorejoコルドバ(アンダルシア地方)発祥の冷製トマトスープ。ガスパチョほど有名ではないけれど、味がより濃くて個人的に好きです。トマトとパンで作り、生ハム、ゆで卵、玉ねぎと青いピーマンを最後に載せて食べます。体が冷えるので暑い時期に食べる料理です。murciano私の出身地のムルシアの伝統料理です。地元で沢山取れる魚とお米で割と簡単に作れる味のなかなか良い一品です。お米と魚を混じらず、別々に出して、アリオリソースをかけて召し上がります。Menor(ムルシアの海岸沿い)に住む漁師たちが小さくて市場で売れなかった魚で作っていた料理だそうです。歴史が19世紀まで遡るそうです。"Alioli"「ニンニクマヨネーズ」みたいなソースです。Calderoにかけて食べますが、他の様々な料理にも使われます。名前はカタロニア語のall-i-oli(「ニンニクとオイル」)から来ています。アリオリの由来はちょっと不明です。ローマ人たちがエジプトからイタリアに持ってきて、その後アラビア人たちが北スペインに導入したという説もありますが、スペインの南地中海(バレンシア、ムルシア、アルバセテ)にも昔から作られていたみたいです。卵が手に入らない貧しい民族のソースだったそうです。アリオリは作り方二つあります:ミキサーで卵を使って作るのと、すり鉢で卵なしで作る方法。vino"伝統的なスペインのワインの容器です。Porronはガラスでできていて、カタロニア地方で最も普及していた。ワインだけじゃなくて、カヴァ(スペインのシャンパーニュ)もporronで飲みます。vinoは革でできている容器で、ワインだけに使われます。両方を使ってワインを飲んでみましょう!(失敗すると服が汚れてしまいますので、注意してください!)。Overviewこのメニューで紹介したいのは地元のムルシア地方でしか作らないお米「アロスボンバ」の伝統的な料理です。ムルシアはパエリアの発祥地ではありませんが、少なくとも14世紀からお米を生産しているだけあって、お米を使う料理がたっくさんあります。日本人の多くの人がスペインの主食がパンだと思っているけれど、スペインの地中海料理ではお米もなかなか重要な存在ですよ!スペインには保護原産地呼称に該当するお米が3つだけあって、その一つはムルシアにあるCalasparra市の「アロスボンバ」というお米です。このお米の特徴は味と触感です。普通のお米よりも二倍ほどの水分を吸収するので、味も2倍になります!調理時間も長くなるにもかかわらず、ねばねばにならないお米です。Introduction初めまして!ギジェルモと申します。15年前から海外に住んでいて、東京には5年前から住んでいます。料理をしたときのことは覚えていませんが、6歳のときお母さんと目玉焼きの作り方について話したことは覚えています。その頃から、料理は私の趣味のひとつになって、作ったものを友達と一緒に食べるのが最高の楽しみです。このメニューで紹介したいのは地元のムルシア地方でしか作らないお米「アロスボンバ」の伝統的な料理です。ムルシアはパエリアの発祥地ではありませんが、少なくとも14世紀からお米を生産しているだけあって、お米を使う料理がたっくさんあります。日本人の多くの人がスペインの主食がパンだと思っているけれど、スペインの地中海料理ではお米もなかなか重要な存在ですよ!スペインには保護原産地呼称に該当するお米が3つだけあって、その一つはムルシアにあるCalasparra市の「アロスボンバ」というお米です。このお米の特徴は味と触感です。普通のお米よりも二倍ほどの水分を吸収するので、味も2倍になります!調理時間も長くなるにもかかわらず、ねばねばにならないお米です。2014とても楽しいひと時を過ごさせていただきました!あまり馴染みのない調理法でしたが、とても簡単で、普段のレパートリーにも取り入れられそうです。知らない事も多く、とても新鮮で楽しかったです。何よりとても美味しかったです。Guillermoさんも奥様のNereaさんも、とてもフレンドリーで楽しかったです!また是非参加させて頂きたいと思います。2014とても楽しいひと時を過ごさせていただきました!あまり馴染みのない調理法でしたが、とても簡単で、普段のレパートリーにも取り入れられそうです。知らない事も多く、とても新鮮で楽しかったです。何よりとても美味しかったです。Guillermoさんも奥様のNereaさんも、とてもフレンドリーで楽しかったです!また是非参加させて頂きたいと思います。moreTadakuの情報を配信しています。f9014f580b)。