現地で具材を調達する様子からお伝えします。九州支店の松田さん、よろしくお願い致します。さんにお邪魔しております。ご担当の金棒さん、よろしくお願い致します。天草地方は養殖が大変盛んな地域なんですね?金棒さん:天草は養殖に適した恵まれた自然環境と国内でも有数の生産量を誇る加工場も備えたエリアです。中心は「ブリ」「真鯛」「トラフグ」「シマアジ」などになりますが、今日はその中でも全国2位の生産量を誇る真鯛「天草さくら鯛」をご紹介いたします。2kg前後で水揚げし、活魚や活け〆、フィレなどお客様のご要望に合わせて加工したものを年間通して出荷をしております。発注いただいた分だけ水揚げし、その日のうちに加工して出荷しますので、朝イチの出荷分は北海道でも翌日にはお届けできます。松田:それは新鮮ですね!では、こちらの「天草さくら鯛」さっそくお刺身でもいただいてみようと思います。うん!新鮮なので、ねっとりとした触感と甘さがとてもおいしいですね。金棒さん:1年を通して出荷しておりますが、4月の産卵期を前にしっかりと栄養を蓄えているこれからの時期が一番おいしい時期になります。「トマトパッツァ」ですが、脂の乗った鯛の甘みとトマトの相性がピッタリかと思います。松田:では、ここからは「天草さくら鯛」の生産者でいらっしゃいます「株式会社恵天」の濱さんに実際にトマトパッツァを調理していただきます。濱さんが今日水揚げしたばかりの真鯛と更に天草名産の「車エビ」も加えた贅沢なトマトパッツァを作ります。メニュー名は題して「くまもとの赤!真鯛のトマトパッツァ」!熊本には真鯛、エビ、トマト、あか牛など赤をイメージさせる名産品がたくさんあります。熊本県ではそういった赤の食材を「くまもとの赤」ブランドとして展開していますが、今回はまさに「くまもとの赤」の素材をふんだんに使った「トマトパッツァ」です。漁師の男の料理にもぴったりの「トマトパッツァ」。男らしく手で食材をガンガン並べていただきます。何とも豪快です!今回、野菜は全国生産量1位の「トマト」と全国2位の「ナス」、旬のブロッコリーを準備いたしました。「ナス」も「くまもとの赤」の素材である「熊本赤ナス」と言われる「ヒゴムラサキ」が春から旬を迎えます。それぞれの旬に合わせたお野菜を使って、ぜひトマトパッツァを楽しんでください。あとは火にかけて蓋をして待つこと10分。出来上がりがこちらです!蓋を開けた湯気とともに魚介とトマトの香りが部屋中にひろがりました!濱さん:「これはいいですね!鯛の甘みがトマトでぐっと引き立ちます。見た目も味も時間をかけて作った感じで、これなら妻にも喜んでもらえそうです。松田:今日は真鯛とエビを使った「くまもとの赤!真鯛のトマトパッツァ」をご紹介しました。豪華なハレの日のメニューとしてもおすすめです。特設テント日時:2月9日(火)16:00人数:先着300名様37件の「いいね!」がありました。37件の「いいね!」がありました。閉じるさくらいこういちトマにゃんnkibj3匿名希望ムネシンビジュームetyo-vege仕事は家庭菜園です。最近は仕事がゴルフで趣味が家庭菜園になりました。^ω^)・・・yukiekagomaxspeed佳チョコトマトトマトがとにかく大好きです。パリスkujiranoyumeのれんトマト大好きです*\(^o^)/*カゴメキャットグーロちゃ葉月ふなきちreyamimi蛍の手もも龍海usapoppoポケママツルツルツルトマトが、大好き。Hiroki-Papaなおどんひろみんだごちゃんライル絵夢maplesugerさいちゃんさいちゃんです。一度工場見学に参加させてもらいました。カゴメの株主だったこともあります。資金をためて、株主になります。ゆた吉11件のコメントがあります。ゼイタクですね1いいね返信する報告するのれん2016/02/26さくら鯛も車エビも立派ですね!食べてみたいです。1いいね返信する報告するみどりんM2016/02/12九州は遠くて行けないです。熊本のみなさん、行かれたのかな?試食の様子の画像も見たいです。食べたいなぁ7いいね返信する報告する蛍の手2016/01/29遠方で参加出来ませんが、美味しそうですね。6いいね返信する報告する龍海2016/01/28東京だったら行く9いいね返信する報告するもりりん2016/01/28見るからにおいしそうです。熊本市内に住んでいる方が、羨ましいです。