日本豆腐協会は、日本を代表する豆腐製造業者から成り立っている組織です。根と同じ香り成分の硫化アリルを含み、血栓を溶かして動脈硬化や脳梗塞を予防します。根には少ないビタミンCやカロテンも豊富。もめん豆腐はキッチンペーパーで包み、重石をしてしっかり水気をきる。にんにくの茎は小口切りにする。豚ひき肉に、くずした1の豆腐と2のにんにくの茎、Aを加え混ぜ、餃子の皮で包む。フライパンにサラダ油を熱し、3の半量を並べ入れ、水1/3カップを加えふたをして蒸し焼きにする。水気がなくなったらほどよい焦げ目をつけ、仕上げにごま油をまわし入れる。しょうゆ、酢、豆板醤を好みで合わせ、つけていただく。