プロフィール宮城県は、全国で唯一「みやぎ・純米酒の県」を宣伝している県です。特定名称酒比率は約94%と全国1位を誇ります。宮城県の酒造りの特徴としては一般米を使った酒が多いことが挙げられます。宮城の酒は慶長9年(1604年)に、亘理の武田源左衛門が町酒屋として酒造を始めたものが記録が残されている中では最初とされています。よる仙台藩の御用酒屋がスタートしました。」として召し抱え、政宗公自らの指図で酒蔵も建築しました。藩政時代から今に至るまで、宮城の酒造りを支え続けるのが、三大杜氏の一つ、現在日本最大の南部杜氏です。東北を発祥とする南部杜氏の酒づくりは「端麗辛口」を特徴とします。厳しい東北の冬が育んだ低温長期発酵の技術が、端麗で辛口の酒を生みだし、それが今、日本酒の味の主流をつくり出しています。その後、明治41年には宮城県酒造組合が設立されました。現代になり、日本酒の需要が頭打ちとなって酒造業界全体が厳しくなると、他県に先駆けて宮城県酒造組合が方向転換をしました。1986年に「みやぎ・純米酒の県」宣言として、宮城県産ササニシキ100%の純米酒造りを通して、いい酒、うまい酒造りに務めると発表しました。その後30年が経過した2007年には「これからもみやぎ・純米酒の県」宣言をし、活動内容の報告と継続を発表しました。土壌的には、丘陵地が泥岩や砂岩の基盤の上に、有機質の黒ボク土が厚く層をなし、平野部は泥炭や有機質粘土及びシルトが互層状に厚く堆積しています。宮城県の気候は、典型的な太平洋岸気候で、東北部にあたる仙台平野は、太平洋に面し海風が入るため夏はやわらぎます。この海風は「やませ」と呼ばれ、時に冷害となることもあります。宮城県の日本酒生産量は6818kl、東北では4位。そのうち特定名称酒の比率は94%で全国第1位です。一般米を使用する日本酒が多く、「蔵の華」が801t、「美山錦」が120t、日本最北端の栽培といわれる「山田錦」が55tです。宮城の酒は、澄んだ味の辛口の酒質で、三陸沖で揚がる魚介類との好相性を示します。18:15時点)感想(0件)その実力の高さは、数々の賞の受賞歴からも伺えます。おいては、金賞を受賞しています。辛口」は、東北の日本酒らしいピリッとした辛口ではありますが、口あたりは非常にすっきりとして、料理との相性も抜群です。18:19時点)感想(1件)石巻漁港のある石巻市に蔵を構え、特に魚料理との相性が良い酒です。超辛口でありながらコクと旨味も感じる辛口酒の逸品です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。eVisionThemes.。