d’or(ミエットドール)を主宰してます庄原清香です。お米と麹で作る酒種酵母を使用したレッスンでうるおいのある日々を送りましょう。酒種酵母でのレッスンが初めての方でも分かりやくお家でも作れるようなレッスン内容にしてます。・どうせ習うなら、ポリシーにこだわった酒種マニアの講師からレッスンを学びたい人そんなあなたのために、「酒種美酵素ベーシックレッスン」をご用意しました。簡単で美味しい酵母から学べる「酒種美酵素ベーシックレッスン」」は、1レッスンの流れを説明2私が事前に準備したパン生地を使ってパン作りスタート3発酵中に材料や成形やコツ等を説明(座学)4お米と米麹で作る酒種酵母の起こし方を説明5焼き時間を利用してお持ち帰りの生地を捏ねます6試食タイムという手順で教室を進めますので、酒種酵母が全く初めての方もきっちりと学ぶことができますよ。具体的にご紹介しますね。1レッスンの流れを説明まずレシピを見ながら今日の流れを説明します。流れを理解出来たらスムーズに作業ができます。2私が事前に準備したパン生地を使ってパン作りスタート私が事前に捏ねて・発酵させた生地を触ってみましょう。酒種酵母で作ったパン生地はゆっくり発酵しますのでレッスン開始に合わせて先に捏ねて発酵させてます。