煮付けの具合とツメと完璧。調理された海老の美味しさよ。火の通り具合といい、暖かいしゃりとのバランスといい最高。紫雲丹と最後に追加でお願いしたトロタク(トロタクLOVE)がこれまた抜群で、ウニとトロにしか使わないという高級海苔が鮮烈な香りで物凄かった。お寿司は一貫を一皿考えた場合、他の料理と比べて提供される品数が多い。したがって感動の数も圧倒的に多いからそこが好き、とは、このお店を紹介してくれた友人の名言。お寿司とお酒の夢の中でフワフワと浮かびながらアツシャリ初体験。お寿司とお酒の夢の中でフワフワと浮かびながら、若い大将と愛嬌の塊のような素敵な女将のやりとりと、何とも愛らしいお店でした。ナジャ3月にここで紹介した尼崎のナジャに再訪。その時は団体客の予約で料理の提供が出来ないとのことで、泣く泣くおつまみで我慢した経緯もあり、事前に連絡して食事が出来るか確認を取る。こちらのご飯にありつけました。嬉しい!鮮烈なワイン体験を再び。飲んだことがあるワインが全く違うものに感じる一杯目のソーヴィニヨン。瑞々しくて美味しかったなぁ。二杯目の白も素晴らしく、あぁ、また来られて良かったなとしみじみ。黒白それぞれヨーロッパ産の皮まで食べられるミニ無花果とワイルドルッコラ。使っているバルサミコがすばらしくて、甘みのある柔らかい酸味で、これはワイン泥棒サラダ。尼崎産の野菜のアテという名のお料理。煮浸し的な数種の野菜を煮たもの。ナポリの貴重品種トマトのピエンノロ、白ナス、ゴーヤなど。した塩味で、確かにアテになる。これならベジタリアンになれると錯覚する野菜料理。白ワインが進みますね。料理にはじっくり時間をかける店主。ワインと料理を楽しみます。フランス産の鴨肉は美しい火入れで滋味深き。これに合った赤も出していただきマリアージュを堪能。それにしても料理全てがワンオペのワインバーで食べられるクオリティーではない。聞くと特に料理に関しては修行などしていないそう。ラストはワンダフルソースという尼崎の地元にしか流通していないソースを使い、これまたレアなオキピンティの全粒粉パスタを使った焼きそば。使用する豚肉には金華豚を使うというなんとも贅沢なご馳走焼きそば。これがまた抜群にワインに合うわけで。赤で〆て、駄目押しハードリカーは岐阜のクラフトジン。お酒が美味しすぎてついつい調子に乗って飲みすぎてしまったと思ったが、翌朝はスッキリと二日酔いはなし。期待のさらに上を行く大満足なお料理の数々。ワインは言わずもがな。特別で染み入るのです。関西方面に行くことがあれば是非にとオススメするお店です。以前に、セールスをお願いしているチームと会食した際に、ワイン屋さんのキッチンスペースで、こちらのシェフにお料理を担当してもらうという贅沢な食事会を設けていただいたんです。そこから縁が出来た田口夫婦がついにお店をオープン。その時からお店を出そうと物件を探していると言っていたのでとても楽しみにしていた。なんとブログ時代に紹介したカジュアルフレンチの松㐂と同じマンションの一階部分という好立地。松㐂の方達ともご友人とのこと。MEMEというお花屋さんも併設。広い店内の手前側がお花屋さん、奥が湯気という構成。夫婦がお互いを手伝うという形態のよう。コンセプトは町中華とヴァンナチュール。個人的にもっとも求めていた理想的な形。シェフの田口くんの人柄が現れたような優しいお料理。ベーシックなものはしっかりと基本を踏まえ、良い意味でオーソドックスな中華料理。それを基本にワインを飲ませる一捻り加えた一品ものが光る。大好物の生ザーサイ、白ゴーヤの浅漬けで白ワインをキュッと。求めていたのはこれだよな〜と。お次は、お隣の松㐂のリエットを、某もつ焼き屋さんよろしくな、生ピーマンに挟んで食べる。したアイディアなんだけど自由な発想で素晴らしかった。築地に行ったら良いマグロがあったので、と出してくれたマグロの刺身。これを香味醤油で食べる。このタレが抜群でお酒が進みます。とうもろこし卵炒めはバジルを効かせワインと合わせる。シグニチャーの油淋鶏は田口くんの自信作。メニューはこれだけでもいいくらいとのこと。確かにすごーく美味しい上に、自然派ワインとの相性は抜群。辛味といい山椒の加減といいちょうど良さがいい。どれかが突出しすぎることなく、バランスがとにかく良い。どれもシンプルだけど、キチっとワインに合うように考えられている。普通のものを丁寧に作るのが一番という、それが出来そうでなかなか出来ないんですよね。ありそうでなかったな〜というお店。BY蒲谷健太郎1999年創業のbalanceweardesignを経て、都市環境に順応したトータルウェアとグラフィックの提案をコンセプトに、1990年代のミックスカルチャーにインスパイアされたリアルクローズを展開する。音楽とファッションの親密な繋がりをものづくりに反映したハイカジュアルなストリートウェアに定評あるBALのデザインを担当。新しいファッション&カルチャーメディアです。keywordsYTOM堀夏喜MANIACSmix。