管理栄養士10人の一押しメニュー!村田裕子のおかずの素キャラメルオニオン/きょうの料理201730Jan管理栄養士10人の一押しメニュー!村田裕子のおかずの素キャラメルオニオン/きょうの料理1月30日(月)のきょうの料理は今日から水曜日までの3日間「目指せ!野菜1日350g」がテーマで管理栄養士10人が1食120g以上の野菜を美味しく食べられるメニューを紹介します。毎日1品ずつ食べれば野菜を1日350gも無理なく達成できます。本日1日目は「おかずの素」。熱を加えたり塩もみをすることで野菜のかさを減らした「おかずの素」はこれさえあればすぐに野菜たっぷりのおかずの素が作れる優れものです。1品目は「村田裕子」さんの「キャラメルオニオン」。玉ねぎをじっくり蒸らし炒めにし、玉ねぎの旨みや栄養をギュッと凝縮。シンプルながら深みのある味わいで油脂や香辛料を使用しないのでどんな料理にも合わせやすいのも魅力です。玉ねぎ(5〜6個)は皮をむいて縦半分に切り、繊維に沿って3〜4等分してから繊維に直角に薄切りにします。繊維を断ち切ることで甘みと旨みが出ます。厚手の鍋に玉ねぎを入れて蓋をし弱めの中火で熱します。焦がさないように注意しながら時々混ぜて水分がたっぷりと出るまで20〜30分間蒸らし炒めします。厚手の鍋がない場合は表面加工してあるフライパンでもいいです。蓋を取って中火にしてよく混ぜながら水分を少しずつ蒸発させて薄いあめ色になるまで20〜30分間炒めます。玉ねぎの糖分がカラメル化しほとんど水分がなくなるとはっきりとした甘みを感じます。粗熱が取れたら清潔な保存容器またはジッパー付きの保存袋に移します。冷蔵庫で1週間、冷凍庫で3〜4ヶ月保存可能です。キャラメルオニオンの朝ごはん(1人分)レーズン入り食パン(1枚)とクリームチーズ(2個)にキャラメルオニオン大さじ2をのせお好みでバターやミニトマト、セルフィーユを添えて完成です。マグカップにキャラメルオニオン大さじ1強と洋風の顆粒チキンスープの素(大さじ1/2)、熱湯(カップ3/4)を注いでよく混ぜます。粉チーズ(小さじ1)をふり、お好みでパセリのみじん切り、コショウを適量ふります。野菜を摂取するのは家庭料理を作る上で課題ですね。作っても食べなかったり悩みの1つです。して野菜のかさを減らし、調味料のように使用するのはとてもいいアイデアですね。土井善晴の煮卵の作り方/きょうの料理5月4日(木)の「きょうの料理」は料理研究家の土井善晴先生の「味こよみ」を放送。今この時季らしいレシピを、土井先生が紹介してくれま...京都マドラグの伝説の極厚玉子サンドの作り方【お弁当大百科】3月20日(月)放送の「趣味どきっ!」は、明日使えるお弁当大百科ということでサンドイッチの作り方を教えてくれました。フルー...伝説の家政婦!志麻さんのパーティ料理メニュー10品のレシピ/沸騰ワード105月5日(金)こどもの日の沸騰ワード10では、伝説の家政婦「志麻さん」が子供たちのパーティメニューを高速で作りまくりました。...所さん絶賛!安いそうめんのコシを高級な2年物にする茹で方/所さんの目がテン6月24日の「所さんの目がテン」のテーマは「そうめん」ということで、安いそうめんを2年物のそうめんの歯応え・コシに近づける茹で方を...NHKあさイチ夢の3シェフのオレのカレー3品!イタリアン&麻婆&和風6月26日のNHKあさイチでは、夢の3シェフの「オレのカレー」ということで今日は嬉しいカレー3品のレシピを紹介してくれました。...栗原はるみの失敗しないチーズケーキ/きょうの料理12月8日(木)、9日(金)放送の「きょうの料理」は、栗原はるみの定番ごはん年末スペシャル最終日でした。最近の投稿2月17日(月)の「グレーテルのかまど」は、みずみずしい緑の葉ではさんだ、白いもち...春の予感を伝える...2月17日(月)の「きょうの料理」は、料理研究家の「堀江ひろ子」さんが、「ハンバーグ」とその付け合わ...2月17日(月)の「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」は、今週のテーマが、「簡単スピードメニュー」。...2月17日(月)の「NHKあさイチ」は、旬の「カキ」が特集されました。生で食べる「生食用カキ」と、火...2月17日(月)の「NHKあさイチ」は、旬の「カキ」が特集されました。Reserved.rss。