山口県産猪肉こだわりの加工でクセもなく歩留まりの高いイノシシの内モモ肉を1~2本で1.5キロになるように送ります。本州の最西端に位置し、北部と西部は日本海、南部は瀬戸内海と三方を海に囲まれ、また県中央部には、東西に中国山地が走っています。県西部は特に地理的・地形的にも温暖な土地柄であり、年間を通じて積雪も少なく森林や野原の草木が絶えることはありません。原生林に近い雑木林も多く存在しており、植林による針葉樹林も少ないため野生鳥獣にとってはドングリ、タケノコといった栄養価の高い食料に富んだ住みやすい環境が残っています。いった環境で育ったイノシシやシカは年間を通じて栄養状態が良いため大きく健康に育ちやすく、肉付きもよく、また急峻な山がないことから筋肉も適度な発達をし固くなりにくいという特徴があります。現状野生鳥獣が増えすぎて困っている状態であるために狩猟者も積極的に捕獲活動を行っており、年間を通じてイノシシ、シカの捕獲が行われています。西日本ジビエファームの商品は、この山口県の環境の中で育まれた命をいかに美味しく安全にお客様にお届けするかを第一に考えて衛生的な設備で迅速な解体をすることをルールとして加工されています。捕獲は当社のスタッフ自らが現場に赴くことも多く、止め刺しの現場から血抜き、搬送に至るまで記録を取りながら血抜きから30分以内の腹抜きを行い鮮度を保っています。近隣の狩猟者の持ち込みの場合も連絡を受けて持ち込みまでの時間の確認や体温の確認、内臓状態の確認などを行い万全の個体しか扱っておりません。わな猟、銃猟の場合は捕獲時の傷や損傷のある部分はすべて廃棄するため、商品は確実に食用として十分な品質を保ったものを使用、各工程におけるアルコールによる消毒などを行ない、部位ごとにしっかりとしたトリミング作業を行なってから真空包装し冷凍しているために調理の際の歩留まりもよく、お客様のお手元に届いた後は解凍しすぐに調理に使えるようになっています。捕獲から解体時までに臭みなどのジビエの問題点を徹底的に排除していますので、面倒な下処理や臭い消しといった工程なしで調理に使っていただくことができます。ジビエはお客様に加熱して召し上がっていただくことが前提で加工させていただいていますので、当施設のこだわりの新鮮な食肉をぜひご活用ください。株式会社きやまファームイノシシもも肉1パック(500g~1000g)1パック~最小ロットを1kg前後とします。佐賀県基山町の猟友会にて箱罠にて狩猟したイノシシを『基山町ジビエ解体処理場』にて解体し、ショックフリーザーにて冷凍し冷凍保蔵しています。株式会社きやまファームイノシシウデ肉1パック(500g~1000g)1パック~最小ロットを1kg前後とします。佐賀県基山町の猟友会にて箱罠にて狩猟したイノシシを『基山町ジビエ解体処理場』にて解体し、ショックフリーザーにて冷凍し冷凍保蔵しています。背部と股部にはさまれた部分です。脂肪が多く比較的柔らかいのが特徴です。すき焼き・煮物・炒め物・焼肉などの様々な料理に最適です。北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を捕っております。北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による農林業被害は多大です。駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は高級食材として活用されております。背部と股部にはさまれた部分です。脂肪が多く比較的柔らかいのが特徴です。すき焼き・煮物・炒め物・焼肉などの様々な料理に最適です。北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を捕っております。北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による農林業被害は多大です。駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は高級食材として活用されております。背部と股部にはさまれた部分です。脂肪が多く比較的柔らかいのが特徴です。すき焼き・煮物・炒め物・焼肉などの様々な料理に最適です。北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を捕っております。北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による農林業被害は多大です。駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は高級食材として活用されております。背部と股部にはさまれた部分です。脂肪が多く比較的柔らかいのが特徴です。すき焼き・煮物・炒め物・焼肉などの様々な料理に最適です。北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を捕っております。北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による農林業被害は多大です。駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は高級食材として活用されております。後脚のモモの部分です。肉質はやや堅めで脂肪は少ないです。固まりのままステーキ・ロースト・煮物・スライスで炒め物等に。北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を捕っております。北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による農林業被害は多大です。駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は高級食材として活用されております。肩肉は、前足につながる肩の部分です。赤身肉が多く比較的堅いですが、シチュー・カレー・スープ等の煮込み料理に適しております。北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を捕っております。北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による農林業被害は多大です。駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は高級食材として活用されております。ゆうパック冷凍便にて発送いたします。肩肉は、前足につながる肩の部分です。赤身肉が多く比較的堅いですが、シチュー・カレー・スープ等の煮込み料理に適しております。北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を捕っております。北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による農林業被害は多大です。駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は高級食材として活用されております。ゆうパック冷凍便にて発送いたします。前脚ひざ上の部分です。煮込みやひき肉として利用できます。北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を捕っております。北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による農林業被害は多大です。駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は高級食材として活用されております。前脚ひざ上の部分です。煮込みやひき肉として利用できます。北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を捕っております。北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による農林業被害は多大です。駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は高級食材として活用されております。前脚ひざ上の部分です。煮込みやひき肉として利用できます。北海道釧路市の隣にある白糠町で年間約1,500頭を捕っております。北海道特に釧路・根室地方はエゾ鹿による農林業被害は多大です。駆除するのではなくフランス料理では鹿肉は高級食材として活用されております。カットしてあります!(^^)!味情報・・・とても希少です。肉も大変きれいで柔らかく、おいしいです。実は最近脂がのってきたんですが、それが私たちのお気に入りです。脂のウリ坊はかなり美味しいですよ。色んなお料理に使えます。他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。今出来る事を最大限に。商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。よる消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17°Cという温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。みなさま是非よろしくお願い致します。あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。カットしてあります!(^^)!味情報・・・とても柔らかく、癖がなく、大変美味しいしです。子鹿とは、5~10K未満の個体の大きさが基準ですので、大変希少となっております。他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。今出来る事を最大限に。商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。よる消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17°Cという温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。みなさま是非よろしくお願い致します。あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。取り出しまでが最短なため、希少価値が高く、とても新鮮な状態での真空となっております。新鮮ですので、臭みはありません。パテ等に相性がいいかと思われます。他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。今出来る事を最大限に。商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。よる消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17°Cという温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。みなさま是非よろしくお願い致します。あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。人気(^^)情報・・・赤身の部位です。感想・・・ペット業界からの人気が高いです。低カロリー高タンパク質で、栄養価も高いので、ペットの主食として最適です。他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。今出来る事を最大限に。商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。よる消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17°Cという温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。みなさま是非よろしくお願い致します。あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。味情報・・・骨つきのままの調理なので、うま味が増します。焼くと、いやな脂っぽさがないので、「パクパク」とおなかいっぱいに食べれます。感想・・・私は、お肉は全般なんでも好きで、よく食べます。オープンで焼いて食べだしたら、とまらないのです。鳥は、美味しくても、どこかでおなかがセーブするのですが、おなかいっぱいになるまで食べれてしまうのです。フォルム骨付きの感じが憧れのマンガ肉そのもの。子どもさまも喜ばれます。他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。今出来る事を最大限に。商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。よる消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17°Cという温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。みなさま是非よろしくお願い致します。あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。新鮮一本!(^^)!!(^^)!情報・・・ワイルドなお料理にはぴったりのモモ肉です。骨付なので、調理する際に骨から旨味がでます。これからの時期、各イベントなどで、テーブル上を華やかに演出してくれる一品です。感想・・・これぞまさしく、マンガ肉。他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。今出来る事を最大限に。商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。よる消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17°Cという温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。みなさま是非よろしくお願い致します。あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。激安・期間限定フェア情報・・・あっさりしている部位で、アスリートの方からの指示も高いです。感想・・・臭みがなく、さっぱりとした味わいなので、濃いめの味付けと相性バッチリです。他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。今出来る事を最大限に。商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。よる消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17°Cという温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。みなさま是非よろしくお願い致します。あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。お得度No1このセットはいろんな部位が入ってます(^^)注文後何が来るかのお楽しみになってます。・・・うでの柔らかい部位・ミスジ・ランプ・各かぶり・モモ関係などものすごくお得な福袋商品でございます。バンビから大人鹿までいろいろです。製造にも手間ひまかかります。ネットで紹介されてる、バルサミコのソース作りを覚えれば焼いてバルサミコソースをかけるだけ簡単フレンチのできあがり~。にぎあう事間違いなし。お手軽さを求めるならサラダドレッシングをソースにしても美味しく頂けます。女性の方はこっちの方が実は人気です。真空パックでお届けしますのでそのままお湯に15分入れて必殺低温調理のできあがり~(^^)あ~ら柔らかいこと・と定評を頂いてます。そのご肉汁はもったいないと思われる奥様は肉汁&赤ワインその他ネット参照ソースで意外に、本格イタリアンフレンチ完成~。お友達やお子様とのお料理会、おあつまりにどうぞお使いください。なんかちょっとおしゃれに感じます。レストラン様におかれましてもジビエと聞くと敷居が少したかいなーと感じられる方もこのお手軽さでぜひ一度チャレンジされてみてください。ロースと違い価格もお手頃なので原価的にもメニューに対して自由な出し入れが可能と思います。メインではなく鹿のお付きだしにお使いください。オーナー様に構えなくていいという意味でおすすめです。大きめのモモは入ってませんので、普段使いがピッタリ。あなどれないのが食べてみたら、やわっ(^^)となるバンビやメスなども含まれてますので、従来市場に出にくかった部位まんさいです。以外に自慢の商品です情報・・・薄切りですので、ソテーでもとても食べやすく調理しやすい大きさなので、いろんなお料理に適用できます。他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分たちの手でやってます。今出来る事を最大限に。商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。よる消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17°Cという温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。みなさま是非よろしくお願い致します。あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。方も送料など気にすることなくご注文できます。