2019年10月からの消費税率の変更にあわせ、記載されている金額・料金等が変更となっている場合がございます。詳しくはお店・スポットにお問い合わせください。ストレートとちぢれ太麺の2種類を使用。麺の量は300gもある。【スープ】濃厚なブレンドソース+オイル。香りが良くてすっきりしている。【チャーシュー】国産豚を使用。一日タレにつけこみ、火加減を調節して作る。それぞれのラーメンにあった部位を使う。ラーメン屋をやる前はフランス料理のコックをやっていました。そのままフレンチレストランをやるのもよかったのですが、ラーメン屋のほうが客層が広いじゃないですか。いろんな人に喜んで頂きたいですし、お客さんの顔を見ながら作業ができるので。自家製麺のラーメンを食べて衝撃を受けました。こんなに違うんだ...って。作るのは大変だけど、粉の品質や温度を自分で管理できるから安心ですよね。店名にも”麺”と入っているので麺をぜひ味わって頂きたいです。そのこだわりの麺を楽しんで頂けると思い、新メニューの「まぜそば」を考えました。この辺ではまだまだ少ないと思います。なじみのないものなので始めはソースから始めました。香りがよくてすっきりした味の濃厚ソースと、にぼしオイルを混ぜました。うちはタレのバリエーションがいくつかあるので、これからもいろいろな味のまぜそばを開発していくつもりです。進歩することは、作る側の喜びであり、楽しみですから。新たな挑戦をしていきます。CONOBUさんも味わう。「まぜそば」にはスープがないんじゃよ!それにしてもすごいボリュームじゃの...!まずは具と麺をかきまぜて~♪いただきますっ☆んっ!ソースと麺が絡みあっておる。この濃厚なソース!鼻から抜ける香りがなんとも良いの~。このソースの濃さがクセになるの~♪麺はソースに負けず、噛むとしっかりとした味がするぞ☆キャベツと玉ねぎのシャキシャキ感もグゥ~じゃ☆チャーシューは国産の豚を使用しており、とても柔らかく、口の中で旨みが広がるぞ!煮込むときの火加減で柔らかさがずいぶん変わってくるそうじゃ。夏からは冷しつけ麺がおすすめだそうじゃ。今、唐辛子を練りこんだ麺を試作中だそう。塩ラーメン(700円)鶏ガラをベースにしたスープに、魚介の旨みを抽出したタレをあわせた一品。ファン多し!あっさり味。にぼしオイルで魚介風味をupしました。みそのうま辛(800円)豚骨ベースのスープにオリジナル豆板醤の辛味に背油の甘みをプラスしました。替玉(一玉)(150円)3種類の麺をご用意しております。替え玉でお楽しみ下さい。それぞれの食感が違います。(岐阜市/30代)以前食べた「豚なんこつチャーシュー麺」の叉焼のデカさには驚きました。今回は暖かかったこともあり「まぜそば」を注文。麺300gでボリューム満点。味は濃すぎず食べやすいです。途中で醤油スパイスを振りかけたら、更に美味しくなりました。結局、追い飯まで頂いて、お腹いっぱい大満足でした。ギフコミのクーポン使い、娘は味噌ラーメンストレート麺コーントッピング、嫁は塩ラーメン中太ちぢれ麺チャーシュートッピング、僕は豚軟骨チャーシューでチャーシュートッピングを頂きました。