セリアック病などの患者だけではなく、ダイエットのために食べている人も多いはず。実はグルテンフリー食品は、痩せるどころかかえって肥満をまねく可能性があるという。それらの食品や食材を食べているのに「痩せない」「成功しない」と言う人たちが多いのも当然なのだ。この驚くべき研究結果は、英国のガーディアン紙などにより報じられ、全世界に大きな反響を巻き起こしている。小麦中毒を止めるためのグルテンフリー食品パンや麺類などの小麦加工食品をとり、グルテン(小麦タンパク)が体内で消化されると、成分が脳内でモルヒネ受容体と結びつき、ドーパミンを分泌させて快楽状態を誘発。それを体が覚えてしまうと、いわゆる小麦中毒と称される状態になることも。小麦中毒になると、常に快楽感を得ようとして小麦粉製品に手が伸びてしまい、その結果身体はブクブクと太っていき...。いえ食べるのを止めて、グルテンが脳内で代謝されてしまうと快感が得られなくなり、逆に不安感やイライラ感が増大してしまう。そんな小麦中毒を断ってダイエットするために、中毒のもとであるグルテンの少ない、グルテンフリー食品を摂っている人がいるというわけだ。(ESPGHAN)年次総会が、2017年5月11日に明らかにした研究結果によれば、多くのグルテンフリー製品はグルテン含有食品に比べると、高カロリーで栄養組成が異なっていたという。従来のグルテンが含まれているピザ、パスタ、パン、小麦粉などと比べると、タンパク質の含有量は3分の1だったというのだ。グルテンフリー食品は高カロリーであり、たしかに小麦粉中毒を終わらせられるかもしれないが、高カロリーなため、結局ダイエットに向かないというわけだ。同学会での発表によれば、1300以上の製品を対象とした研究の結果、以下のことが判明した。グルテンフリーのパンは脂質と飽和脂肪酸の含有量が極めて高いグルテンフリーのパスタは糖質とタンパク質の含有量が極めて低いグルテンフリーのビスケットはタンパク質の含有量が極めて低く、脂質の含有量が極めて高いたしかに、糖質制限によるダイエットを行っている人なら、脂質の含有量が高いことは問題ではないかもしれない。糖質の含有量が低いのはパスタだけ。多くのグルテンフリー食品は、小麦タンパクの代わりにトウモロコシ由来のコーンスターチやジャガイモ澱粉、タピオカ澱粉、米澱粉を使用しており、糖質が高いものが多い。これらの成分は小麦粉よりも血糖値を急激に上昇させ、脂肪の合成につながるものも多いのだ。なんとなくのグルテンフリー食品はNG特に、糖質制限を行わず、なんとなくグルテンフリーがダイエットにいいと思って食べている人には、高カロリーで高脂質に傾いて(場合によっては糖質が多い)グルテンフリー食品は、逆効果になる危険性があるというわけだ。フェロー主任研究員のマルティネス・バロナ博士は「グルテンフリー製品の栄養価が、グルテン含有食品のものとは大きく異なっている場合、それを明記するラベル表示が必要。消費者がしっかりとした情報に基づいて購入し、健康的な食生活を送れるよう、製品の栄養組成について理解を深めるための、指導を受けられるようにするべきだ」と語っている。グルテンフリー食品に関して、販売業者はちゃんとその内容を表示し、消費者はグルテンフリー食品をばくぜんと健康やダイエットに良いものと思うのではなく、リテラシーをもって判断できるようにしなければ、ということだ。(ESPGHAN)が特に強調しているのは、グルテンフリー食品を食べさせられている子供たちへの健康の影響だ。彼らの成長に悪影響を及ぼし、小児肥満の危険性を高めてしまう可能性がある。子供たちの健やかな成長には、充分なタンパク質と、ほどほどの脂質を摂ることが必要だ。グルテンフリー食品ばかり食べていると、タンパク質はちゃんと摂れず、脂質は過剰に摂ってしまうという、栄養の偏りが生じてしまうわけだ。“なんとなく健康に良さそう”で、グルテンフリーの食品や食材を子供たちに食べさせるのは要注意。その栄養成分について把握し、そうでないものと比較して、購入することが重要だ。06:59:54.19>>2>脂質が多く、タンパク質が少ないものが多い>また従来のグルテンが含まれているピザ、パスタ、パン、小麦粉などと比べると、タンパク質の含有量は3分の1だったというのだ。09:35:10.37>>3ほんと、アレルギーや身体に悪い信仰だったのに、いつダイエットの問題になったのやら。07:08:10.57>>11ANAは潰すべき会社だろ。07:18:54.14>>29運動よりまず食事の量自体減らさんと。デブの原因はまず食い過ぎなんだから。運動による消費カロリーなんて、食事減らすことと比べたら微々たるもんだよ。07:26:26.12>>32勘違いしてるのは記者じゃなく、ダイエット目的でやってる人。07:22:14.77結局、何を食ってもカロリー消費>カロリー摂取にならない限りは痩せない。食う量もおのずと減らせるってだけのこと。減らせた分たくさん食ったら無意味どころか毒。08:15:32.58>>57一食抜くだけだよな。