日本豆腐協会は、日本を代表する豆腐製造業者から成り立っている組織です。野菜の中では鉄分がダントツに多く、ほうれん草を上回ります。この鉄分の吸収を高めるにはタンパク質を一緒に食べるのがおすすめです。もめん豆腐は縦半分に切り、さらに1cm厚さに切る。ゆでたけのこはうすいくし型に切り、小松菜はザク切り、きくらげは水でもどして石づきを取り、大きいものは食べやすく切る。にんにくは薄切りにする。フライパンにサラダ油熱し、3ののにんにくを炒めて香りが立ったら、2を順に加えて炒める。Aを加え、沸騰したら牛乳、1の豆腐、ベビーボイル帆立を加え沸騰させないように温め、水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油をまわし入れる。