39/49/5丁寧に炊いた鶏の手羽元と大根の煮物をベースに沢山の炒め玉ねぎとスパイスを合わせました。香味オイルで仕上げたスパイシーで濃厚な味わいのカレー。しいたけのうま味が効いたドライタイプのキーマカレーに海苔や三つ葉、梅や胡麻をのせました。お茶漬けのようにお出汁をかけてさらさらとお召し上がりください。:ある日、カレーを作りながら、ふとビッグカルダモンの香りを嗅ぐと、鰹節の燻した香りを連想しました。お出汁や醤油、味噌、酒といった慣れ親しんだ食材と、スパイスを合わせたらどうなるのだろう...。「和」と「スパイス」を合わせてみることから、しらべのカレー作りが始まりました。繊細な和食のうま味と、主張が強いスパイスの香り。食材ごとにその相性を探り、10種類のスパイスを調合することで、互いの良さを引き出し合うカレーが仕上がりました。京あげ、えのきなど和の食材と7種類のスパイスを合わせ、お出汁で炊き上げた『スパイス炊き込みご飯』に、すき焼き風に甘辛く焼いた和牛ときのこを合わせたスパイシーな『きのこと和牛のカレー』を合わせました。カレーの脇にはスパイスでアクセントをつけた、すこしエスニックな『かぼちゃの白和え』を添えています。それぞれ味わったり、混ぜて食べたり。卓上のえびふりかけもよく合います。和とカレーのハーモニーをお楽しみください。真ん中132キロのツーシームを左前にポトリと落としじょーじとんこつうどん管理人じょーじ30代、3児の父、外資系の営業。興味があることが在り過ぎて伝えたいことを垂れ流すためのブログ。ピンポイントに誰かの役に立てれば嬉しい。5タイトルとURLをコピーしました。