かがり屋」ツイートシェアはてブLINEPocketぐうたび編集部マサです。先日、網走市の能取湖の畔にある料理宿「かがり屋」に行ってきました。能取湖は、日本屈指のサンゴ草の群生地があることで知られていますが、9月にはあたり一面が赤色で埋め尽くされ、多くの人々がこの光景を見に訪れる場所です。網走といえば「きんき」が有名です。赤色の魚の中でも最上級と言われている魚ですが、水揚げ量の半分以上が北海道で、更に網走では延縄(はえなわ)漁で、魚に傷をつけないように漁獲し、鮮度の高い状態で市場に出すことができ、「釣きんき」というブランドでも知られています。「かがり屋」では、その「釣きんき」を、湯煮や唐揚げでいただけ、他にも新鮮な魚介料理がたくさん!その全貌をご紹介します。長旅の疲れを癒してくれるほっとする空間がお出迎え玄関を入ると、趣きある色合い、磨き上げられた床、そして帳場風のフロントがお出迎え。どこか懐かしく、そして「ほっ」とできる空間です。実は、「かがり屋」には100年近くの歴史があります。現オーナーは3代目で、1代目は1920年代前半に網走市卯原内にて「松下旅館」を開店。かがり屋」と改名し継承。現在は、息子さんである4代目とともに、「オーナー自らが心づくしの料理で旅人をもてなす」を信条に日々腕を振るっています。さあ、それでは、オーナー自慢のお料理をいただきましょう。LITE-」というコースで、かがり屋イチオシの「贅-ZEI-」というコースをボリュームダウンしたという内容なのですが、それでもかなりのボリュームです!まずは、オホーツクの旬魚介酢の物と季節の珍味。海老やナスなど、サックサクでボリュームたっぷり。新鮮な刺身盛り合わせ。食べ進めていくと、ホタテの貝柱の下からホタテの耳が出てきました。帆立の耳って、本当に新鮮じゃなきゃ刺身で食べられないですよね。牡蠣の酒蒸し(春夏:厚岸産、秋冬:サロマ産)と、茹で蟹。蟹の種類は時期によって異なるそうですが、今回は毛蟹です。お待ちかねの・・・きんき料理の登場です。