.ロットをあげて頂ければ%割引などお得な特典をサービスさせて頂きます。大量ご注文お請け致します。なかでは、比較的癖が少ない部位なので幅広い料理の食材として活躍することができます。最初に表面をやいてオーブンもしくはジップロックで湯煎低温調理または必殺銀紙ロースト鹿でしょう。鹿の野性味をご希望の方は迷わず外モモでしょう(^^)またランプは内モモロティと並ぶ柔らかさで美味しいです。手を入れるのを少しちゅうちょします。うすくスライスしてしゃぶしゃぶにでも美味しいですし、厚めにカットしてステーキでも美味しいと思います。内モモと並び柔らかい部位ですので高級部位と言えると思います。シキンボは切り方しだいでかわいいミニステーキになります。柔らかく美味しいです。これこそあまり市場で単体売りや目立って売り込みがなされてない幻のレア商品といっていいと思います。重量がない為単体での販売が難しいのが原因だと思われます。実はこの部位は弊社みんなのお気に入りの部位です。※(この部位は鹿がストレスがたまると乳酸で見た目が白くなります。焼いてしまうとさほどわかりにくくなるんですが弊社では乳酸シキンボは破棄しております)状況においては付いてこない場合もあります。レア商品の為ご了承お願い致します。他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分達の手でやってます。今出来る事を最大限に。なれてきました^^;当社の商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。よる消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17°Cという温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。みなさま是非よろしくお願い致します。あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。骨付きバラ!(^^)!鹿は大変デリケートです。打撲でも皮下に血がたまります。バラは鹿が横たわるので大変個体差があり血が回っている状態のものもよく目にします。その中で状態がよく厳選して商品をお出し致しております。珍しい一皿などオーブンさえあればアレンジ抜群です。新しいメニュー化で、ぜひお試しください。弊社では銃での捕獲のバラは食用に出しておりませんので菌の心配もなく安心してお使い頂けます。ワイルドさを感じます。かじりついてむしりとるという食べ方でははいでしょうか。実は書きながら思うのですが、鹿の脂はあまり食べるのをおすすめできません。脂の融点が高いからです。簡単にいうと人間の体温ではとけません。いうとバラをたくさん食べると歯に脂がついてます。脂が歯につまるというイメージでしょうか。単純にいっぱい食べると毒のような気もします。体験も含め融点だけでいうと一番とけやすいのは猪の脂です。これは異次元に脂を食べても太らないしヘルシー軽いです。二番は豚で、三番は牛、四番は鹿です。だんとつ一番悪いですね。(^^)食べすぎには注意をし楽しんでください。腹側にぬける血管もできるだけ抜き取り肉につく血を完全に除去するようにしております。個人的にはせっかくのジビエのワイルドさを感じとれる部位になりますので安心な提供を目指したくさんの方が少しずつ食べる体験ができれば嬉しく思います。※ご希望によりカットせず半身まるまるスペアリブのご提供を承ります。ワイルドさをお求めになりたい方はぜひお申し付けください。雰囲気バッチリ商品です。他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。今出来る事を最大限に。商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。よる消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17°Cという温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。みなさま是非よろしくお願い致します。あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。オススメ☆彡o(^o^)oいかがですか。情報・・・ロースは鹿肉の代表的な部位で、一番人気です。まれにかたまった数のご注文で品不足になります。大きさがさまざまありますので都度お問い合わせください。フレッシュ・チルドももちろんお受け致しております。100頭~150頭なのでロースは200本~300本という事になります。まとめてお入り用のお客様は先行で予約注文がオススメです。生体搬入での解体処理・血抜き処理なので臭みもなく満足して頂けると思います。生体ブランド・クオリティ共に最高品質だと喜んで頂いております。生体の50キロ~80キロ台のロースはエゾと引け目をとりません。全てがそうとはかぎりませんので先行予約によりお取りしときます。他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。今出来る事を最大限に。商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。よる消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17°Cという温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。みなさま是非よろしくお願い致します。あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。絶品です*\(^o^)/*味情報・・・真空パックのまま、湯せんで加熱することにより、鹿と野菜のだし汁がしっかりとでます。愛犬家さんで流行っております愛犬ジビエをおだししまた。毎日食べるいつものご飯に。食が細くなった老犬や毛並みが悪くなった愛犬たちが、みるみる元気になったと評判です。年齢問わず、みんな喜んでパクパク食べてくれます。飼い主さんも手間いらずで簡単に調理できます。一度お試しください!タイプは、スタンダードとライトの2種類があります。※1真空調理なので、沸騰しない程度のお湯で15分ほど熱を通してください。だし汁は捨てずにそのままお使い下さい。※21ヵ月分や3ヵ月分のお得な割引きコース、中型犬・大型犬もグラムの変更によりご用意いたしております。他店との違い・処理場内毎日止め刺し放血・自分の手でやってます。今出来る事を最大限に。商品は「生体捕獲から解体をしないと解らないことがある。よる消毒、保管出荷前のアルコール殺菌、お客様の歩留まりをよくする為のトリミング作業、肉の柔らかさや旨みをだす熟成作業など、日々研究を行っております。衛生管理された処理場内で熟練の職員により解体処理された鹿肉や猪肉は、臭みも無く柔らかな肉質は、シェフの皆さまには、大変高い評価を頂いております。五島列島は、ほぼ全島が国立公園に指定されており、年間平均気約17°Cという温暖な気候の中、野山を駆け巡りお腹いっぱいに食べストレスフリーで育った鹿や猪の肉は、栄養価も高く力強く生命力に溢れたごちそうとなっております。その中で特に小鹿は肉質が柔らかく取れる肉量も少なく限定される為レア商品となっております。みなさま是非よろしくお願い致します。あみあぶら、ツノ、皮、ひずめ、アキレス、各骨類、等承っております。)※発送時のキロ数、量のご相談は都度承ります。熊本の自然の中で自然の物を食べて育った猪のシンタマ部分です。脂も適度についています。ガイドラインに沿って衛生的に精肉加工し、真空パック~-40°Cで急速冷凍~-20°Cで冷凍保存しています。熊本ジビエ|マルコーフーズ熊本県産ジビエ「猪」ミンチ熊本の自然の中で自然の物を食べて育った猪のミンチです。ガイドラインに沿って衛生的に精肉加工し、真空パック~-40°Cで急速冷凍~-20°Cで冷凍保存しています。熊本ジビエ|マルコーフーズ熊本県産ジビエ「鹿」ミンチ熊本の自然の中で自然の物を食べて育った鹿のミンチ肉です。ガイドラインに沿って衛生的に精肉加工し、真空パック~-40°Cで急速冷凍~-20°Cで冷凍保存しています。ジビエ「猪」最高級切り落とし熊本の自然の中で自然の物を食べて育った猪の最高級の切り落としです。脂も適度についています。ガイドラインに沿って衛生的に精肉加工し、真空パック~-40°Cで急速冷凍~-20°Cで冷凍保存しています。熊本ジビエ|マルコーフーズ【脂あり】熊本県産ジビエ「猪」モモスライス熊本の自然の中で自然の物を食べて育った猪のモモスライスです。脂も適度についています。ガイドラインに沿って衛生的に精肉加工し、真空パック~-40°Cで急速冷凍~-20°Cで冷凍保存しています。熊本ジビエ|マルコーフーズ熊本県産ジビエ「鹿」モモ脂あり熊本の自然の中で自然の物を食べて育った鹿のモモ肉です。適度に脂ついています。ガイドラインに沿って衛生的に精肉加工し、真空パック~-40°Cで急速冷凍~-20°Cで冷凍保存しています。熊本ジビエ|マルコーフーズ熊本県産ジビエ「鹿」ロース脂あり熊本の自然の中で自然の物を食べて育った鹿のロース肉です。適度に脂ついています。ガイドラインに沿って衛生的に精肉加工し、真空パック~-40°Cで急速冷凍~-20°Cで冷凍保存しています。熊本ジビエ|マルコーフーズ熊本県産ジビエ「鹿」ロース熊本の自然の中で自然の物を食べて育った鹿のロースです。ガイドラインに沿って衛生的に精肉加工し、真空パック~-40°Cで急速冷凍~-20°Cで冷凍保存しています。山口県産猪肉こだわりの加工でクセもなく歩留まりの高いイノシシのシンタマ肉を2~3本で1.5キロになるように送ります。本州の最西端に位置し、北部と西部は日本海、南部は瀬戸内海と三方を海に囲まれ、また県中央部には、東西に中国山地が走っています。県西部は特に地理的・地形的にも温暖な土地柄であり、年間を通じて積雪も少なく森林や野原の草木が絶えることはありません。原生林に近い雑木林も多く存在しており、植林による針葉樹林も少ないため野生鳥獣にとってはドングリ、タケノコといった栄養価の高い食料に富んだ住みやすい環境が残っています。いった環境で育ったイノシシやシカは年間を通じて栄養状態が良いため大きく健康に育ちやすく、肉付きもよく、また急峻な山がないことから筋肉も適度な発達をし固くなりにくいという特徴があります。現状野生鳥獣が増えすぎて困っている状態であるために狩猟者も積極的に捕獲活動を行っており、年間を通じてイノシシ、シカの捕獲が行われています。西日本ジビエファームの商品は、この山口県の環境の中で育まれた命をいかに美味しく安全にお客様にお届けするかを第一に考えて衛生的な設備で迅速な解体をすることをルールとして加工されています。捕獲は当社のスタッフ自らが現場に赴くことも多く、止め刺しの現場から血抜き、搬送に至るまで記録を取りながら血抜きから30分以内の腹抜きを行い鮮度を保っています。近隣の狩猟者の持ち込みの場合も連絡を受けて持ち込みまでの時間の確認や体温の確認、内臓状態の確認などを行い万全の個体しか扱っておりません。わな猟、銃猟の場合は捕獲時の傷や損傷のある部分はすべて廃棄するため、商品は確実に食用として十分な品質を保ったものを使用、各工程におけるアルコールによる消毒などを行ない、部位ごとにしっかりとしたトリミング作業を行なってから真空包装し冷凍しているために調理の際の歩留まりもよく、お客様のお手元に届いた後は解凍しすぐに調理に使えるようになっています。捕獲から解体時までに臭みなどのジビエの問題点を徹底的に排除していますので、面倒な下処理や臭い消しといった工程なしで調理に使っていただくことができます。ジビエはお客様に加熱して召し上がっていただくことが前提で加工させていただいていますので、当施設のこだわりの新鮮な食肉をぜひご活用ください。※※在庫調整のため値下げ中※※こだわりの加工でクセもなく歩留まりの高いホンシュウジカのシンタマ肉を二本で一キロになるように送ります。本州の最西端に位置し、北部と西部は日本海、南部は瀬戸内海と三方を海に囲まれ、また県中央部には、東西に中国山地が走っています。県西部は特に地理的・地形的にも温暖な土地柄であり、年間を通じて積雪も少なく森林や野原の草木が絶えることはありません。原生林に近い雑木林も多く存在しており、植林による針葉樹林も少ないため野生鳥獣にとってはドングリ、タケノコといった栄養価の高い食料に富んだ住みやすい環境が残っています。いった環境で育ったイノシシやシカは年間を通じて栄養状態が良いため大きく健康に育ちやすく、肉付きもよく、また急峻な山がないことから筋肉も適度な発達をし固くなりにくいという特徴があります。現状野生鳥獣が増えすぎて困っている状態であるために狩猟者も積極的に捕獲活動を行っており、年間を通じてイノシシ、シカの捕獲が行われています。西日本ジビエファームの商品は、この山口県の環境の中で育まれた命をいかに美味しく安全にお客様にお届けするかを第一に考えて衛生的な設備で迅速な解体をすることをルールとして加工されています。捕獲は当社のスタッフ自らが現場に赴くことも多く、止め刺しの現場から血抜き、搬送に至るまで記録を取りながら血抜きから30分以内の腹抜きを行い鮮度を保っています。近隣の狩猟者の持ち込みの場合も連絡を受けて持ち込みまでの時間の確認や体温の確認、内臓状態の確認などを行い万全の個体しか扱っておりません。わな猟、銃猟の場合は捕獲時の傷や損傷のある部分はすべて廃棄するため、商品は確実に食用として十分な品質を保ったものを使用、各工程におけるアルコールによる消毒などを行ない、部位ごとにしっかりとしたトリミング作業を行なってから真空包装し冷凍しているために調理の際の歩留まりもよく、お客様のお手元に届いた後は解凍しすぐに調理に使えるようになっています。捕獲から解体時までに臭みなどのジビエの問題点を徹底的に排除していますので、面倒な下処理や臭い消しといった工程なしで調理に使っていただくことができます。ジビエはお客様に加熱して召し上がっていただくことが前提で加工させていただいていますので、当施設のこだわりの新鮮な食肉をぜひご活用ください。※※在庫調整のため値下げ中※※こだわりの加工でクセもなく歩留まりの高いイノシシの前肢の肉を1~2ブロックで1.5キロになるように送ります。本州の最西端に位置し、北部と西部は日本海、南部は瀬戸内海と三方を海に囲まれ、また県中央部には、東西に中国山地が走っています。県西部は特に地理的・地形的にも温暖な土地柄であり、年間を通じて積雪も少なく森林や野原の草木が絶えることはありません。原生林に近い雑木林も多く存在しており、植林による針葉樹林も少ないため野生鳥獣にとってはドングリ、タケノコといった栄養価の高い食料に富んだ住みやすい環境が残っています。いった環境で育ったイノシシやシカは年間を通じて栄養状態が良いため大きく健康に育ちやすく、肉付きもよく、また急峻な山がないことから筋肉も適度な発達をし固くなりにくいという特徴があります。現状野生鳥獣が増えすぎて困っている状態であるために狩猟者も積極的に捕獲活動を行っており、年間を通じてイノシシ、シカの捕獲が行われています。西日本ジビエファームの商品は、この山口県の環境の中で育まれた命をいかに美味しく安全にお客様にお届けするかを第一に考えて衛生的な設備で迅速な解体をすることをルールとして加工されています。捕獲は当社のスタッフ自らが現場に赴くことも多く、止め刺しの現場から血抜き、搬送に至るまで記録を取りながら血抜きから30分以内の腹抜きを行い鮮度を保っています。近隣の狩猟者の持ち込みの場合も連絡を受けて持ち込みまでの時間の確認や体温の確認、内臓状態の確認などを行い万全の個体しか扱っておりません。わな猟、銃猟の場合は捕獲時の傷や損傷のある部分はすべて廃棄するため、商品は確実に食用として十分な品質を保ったものを使用、各工程におけるアルコールによる消毒などを行ない、部位ごとにしっかりとしたトリミング作業を行なってから真空包装し冷凍しているために調理の際の歩留まりもよく、お客様のお手元に届いた後は解凍しすぐに調理に使えるようになっています。捕獲から解体時までに臭みなどのジビエの問題点を徹底的に排除していますので、面倒な下処理や臭い消しといった工程なしで調理に使っていただくことができます。ジビエはお客様に加熱して召し上がっていただくことが前提で加工させていただいていますので、当施設のこだわりの新鮮な食肉をぜひご活用ください。熊本ジビエ|マルコーフーズ愛犬喜ぶ熊本県産ジビエ「鹿」鹿サイコロ用真空パックヒューマングレードを愛犬用に新鮮な鹿肉を角切りしました。500グラムで小分けもできます。ガイドラインに沿って衛生的に精肉加工し、真空パック~-40°Cで急速冷凍~-20°Cで冷凍保存しています。スライスも受付中ロースにおいては私たちの処理場としての基準があります、結果平等にお好みのクオリティをおもとめになるためにクラスを作りました。(いつも長くてすみません。これでも書ききれなくて・・・)Sクラス・・・形も大きく立派であり・脂も十分・様々な角度からみて最上とされるもの。通常販売のアップは常にはできませんので問い合わせの上お求めください。為・マグロ用タイプのマイナス60°のストッカーにてすごく大切に管理しております。味は・・・うまいです・天然らしく深い味です。これぞ猪ジビエの王様という貫禄です・肉の脂の目もはっきりとしていて、見た目にも大きな個体ならではの美しさがあります。高級の名にふさわしい希少な肉質です。一般的ににまずおめにかかれないでしょう。※(捕獲は命がけです。やばいほど向かってきます。箱罠ならなんとかですが箱罠よりおおきく、ほとんどがくくりわなでの捕獲です。普通に囲いのない山中でのお互い命がけの覚悟での捕獲です。けがは当然覚悟の上、頭にはいつも万が一がよぎります。腕なんか噛まれたらちぎられます。声は映画プレデター並みのモンスター級の声で突進してきます。かかったものはしょうがないこちらもアドレナリン全開で一歩も引かず立ち向かいます。しないとこちらがやられます。ちゅうちょしてたらとんでもない惨事になること間違いなしです。最後は止め差し命を止めますので、独特の興奮状態のあと、捕獲後は不思議な安堵感がまわりを包みホットします。人によっては震えながらの特別な達成です。捕獲は大きさの下見のあと3人以上でおこないます。