《(ラテン)vita(生命)に必要なアミンの意》微量で生体の正常な発育や物質代謝を調節し、生命活動に不可欠な有機物。ふつう動物体内では生合成されないので、食物から摂取しなければならない。脂溶性ビタミンのA・D・E・Kなどと、水溶性ビタミンのB群・Cなどとに大別され、欠乏や過剰により種々の障害が起こる。発見の経緯や生理作用別にA・B・Cなどと名付けられ、さらに化学物質名で呼ばれる。教えて!gooビタミンB1って何?醤油の原材料名にV.B1とありましたが、それはなぜ添加されるのでしょうか。そもそもV.B1はどういうもので、どんな働きをするのでしょう。余談ですが、値段の高い醤油に...ビタミンCとクエン酸の酸味の差ビタミンCとクエン酸の酸味の違いについて教えて下さい。クエン酸のすっぱさをを1とするとリンゴ酸は1.2といったようなことです。「ビタミンCの研究」にしました。必要な材料や実験の進め方が詳しく載っていません。多く含まれ、不飽和脂肪酸の過酸化を防ぐ作用をもつ。欠乏では生殖機能の減退や貧血などが知られる。