こだわり麺へのこだわり“立花うどん”の麺は中太。「100%釜揚げの麺」にこだわります!厳選した小麦粉を使った自家製の生地を、温度管理された熟成庫でじっくりと時間をかけて熟成させ切ってすぐゆがきます。表面はふわっと中はもちもちの食感が楽しめる麺です。ゆがく時間は27~28分を要します。この場合30分ほどお客さんを待たせゆがきたてのうどんを食べてもらう事になります。立花うどんでは待たずにゆがきたての麺を食べていただく為に30分前に30分後の来客を予想して麺をゆで始めます。油断で、毎日仕込んだうどんがムダになる事を恐れていては「ゆがきたての釜揚げうどん」の道を踏み外します。当店は“ずーっと麺との戦い”です。当店のゆがき方のひとつの特徴は「ちょっと麺の表面を荒れさせる」ことです。麺の表面を少し荒らすと“ダシがよくからむ”のです。箸で持ち上げるとやや重みを覚え、歯を当てた時に口中にたっぷりと旨みを感じます。これも立花うどんの小さな工夫です。出汁・具へのこだわりダシ昆布は利尻の浜指定の昆布を1年以上寝かせて使用します。一切の妥協をせず良質の昆布と削り節などの厳選された材料をバランス良く配合し火加減に注意を払いながらじっくり時間をかけて旨みを出し、クセをつくらず毎日でも食べれるような飽きの来ないダシ作りを心がけまています。当店自慢のダシの味を一度味わっていただきたく思います。おかげさまで、お年寄りから小さなお子様まで幅広い年齢層のお客様にご支持いただいております。開店以来ほとんど毎日のように食べに来て下さるお客様がいらっしゃるのも当店の自慢です。ざるや釜揚げなどのつけ汁は、開店以来注ぎ足しながら熟成させ続けている「かえし」を使うことで深みのあるつけ汁を作ります。芋と産地指定の素材もあります。「肉」はじっくり味をしみ込ませた人気の具です。福岡のうどんと言えばごぼう天!人気ナンバー1です!是非一度当店こだわりのうどんをご賞味下さい。Oilを使用しています。え原料は使用していません。『なたね』のみ100%使用。ゼロコレステロール含有量ゼロです。「コレステロール値」が気になる方にお勧めです。予防・改善に有効だとされています。改善に有効だとされています。店休日)ログインメールアドレスパスワードログイン情報を記憶パスワードをお忘れですか?新規ご入会はこちらこのサイトはグローバルサインにより認証されています。SSL対応ページからの情報送信は暗号化により保護されます。