味噌仕込みの風景20202020年1月22日1月に入り、今年も味噌仕込みが始まりました。味噌仕込みとか梅干し講座など、1年ぶりに来てくださる方も多く「元気に1年過ごせたね~(^^♪」ってうれしく思います。子どもさんも一緒に一生懸命作業してくれています。「味噌」はまさに日本のスーパーフード!栄養ドリンクやサプリメントを飲むより、1日1杯の味噌汁が絶対お勧めですよ!!!味噌には様々な健康効果が期待されているし、実際検証もされているんです。反面、味噌って塩分多いよね...って声も聞こえそうですが、味噌の塩分は「同じ食塩量でも、みそからの摂取は30%の減塩効果がある」という研究論文があるそうです。(※2012年に共立大学の教授が発表)市販のお味噌より絶対絶対美味しいですよ~!!!まだ作ったことない方、是非作りに来てくださいねヽ(^。お問い合わせ、お申込みはこちらから↓こちらのボタンからラインに友だち追加してくださいね~(^^♪1対1のメッセージのやりとりができます。他の方にはメッセージの内容は見えません。安心してメッセージ送ってくださいね。今年は夏らしいパン「すいかパン」を作りました。低学年の子も一生懸命作業してくれました。作ったパンはそのままお土産に持って帰ってもらいました。(試食はあらかじめ作っておいたスイカパンです(^^♪)種にみたてたチョコチップ、みんな丁寧に並べてます。お家でカットして、どんなスイカになってたか見てみたいな~ヽ(^。^)ノ2日間、多くの方にお越しいただきありがとうございました!こちらのボタンからラインに友だち追加してくださいね~(^^♪1対1のメッセージのやりとりができます。他の方にはメッセージの内容は見えません。安心してメッセージ送ってくださいね。「コーヒー講座」開催しましたヽ(^。^)ノ阪急山本駅にある『珈琲焙煎工房Hug』さんを講師にお招きして、コーヒーの抽出方法や、淹れ方による味の違いなどを教えていただきました。量も淹れ方もテキトーで(^-^;。淹れ方でこんなにも味がかわるとは、本当に目からウロコでした~!最後は自分で淹れたコーヒーを飲んでいただき実習終了。こ・むぎ自家製の3種類のお菓子、アップルパイ(もちろんパイ生地も作ったよ!)、酒種チョコチーズケーキ、フロランタンサブレと一緒に味わっていただきました。宝塚こ・むぎのこうざきです。桜がそろそろ終わり、ハナミズキが出番を待つ頃になると、パン酵母が元気になる季節到来です!!!パン酵母の中でも、ドライイーストや生イーストなどは優等生の菌なので、寒い季節でもわりかしよく働いてくれるのだけど、自家製酵母はどうしても温度の影響を大きく受けます。人間と同じで、寒いときには布団にくるまっていたい、寝ていたい...って感じでしょうか(^▽^;)でも気温があがるとがぜん動き出す~(^^♪こ・むぎの自家製パン酵母は、米麹由来の「酒種」という酵母です。材料は甘酒と同じで、ごはんと米麹。自家製酵母パンが初めての方には、原理原則を丁寧に説明して基本をしっかり習得していただきます。最初は理論がちょっと難しかったり、入りにくかったりするかもしれませんが、コースレッスンを受講していただく中で繰り返し説明していくので、必ず美味しいパンが作れるようになるし、失敗したら「なぜ失敗したのか」がきちんとわかるようになります。月曜クラス...4/22、5/20、6/17、7/22水曜クラス...5/15、6/12、7/10、8/7受講料:18000円(税込み)お問い合わせ、お申込みはこちらから↓なお、9月以降、宝塚こ・むぎのすべてのレッスンにおいて、受講料が変更になります。8月までに受講していただくことをお勧めしますヽ(^。^)ノお問い合わせ、お申込みお待ちしています。春休み子どもパン教室を開催しました。新2年生~新6年生まで6名の子どもたちが参加しました。子も、毎回参加してくれてる子もワイワイ楽しく作業してくれましたヽ(^。分割から作業してもらいました。ABCクッキングのパンレッスンを受けているAちゃんは作業が早い!いつも来てくれているWちゃんとSちゃんも、段取りよく洗い物もさっさと済ませてくれました。(新6年生の子たちは、おしゃべりが止まらない(^-^;;;;)初参加の新2年生の二人も協力しながら、最後まで集中して作業してくれました。実は今回マヨネーズも手作りしてもらうはずだったんです。ところが、全く乳化しない!!!((+_+))卵は前日から常温にしておいたのだけど、どうもオイルが冷えてしまっていたみたい。室温に出していたのだけど、昨日からの寒気でオイルが冷たかったみたいなんです(泣)今までマヨネーズで失敗したことがなかったので、もうショックで~!!!みんなごめんね~(>_<)試食は1個じゃ足らず、2~3個食べる子も(^^♪そりゃ美味しいよね~(≧▽≦)参加した子どもたち、ありがとうございました。味噌に限らず「食べ物」って作る人や作ってるときのエネルギーみたいなのが一緒に注入される気がするんですよね(^^)楽しい気持ちで作れば美味しくなるし、怒りながらとかネガティブな気持ちで作るとやっぱりそれなりの味になる。微生物って生きものなので作る人のエネルギーが作用する気がするんです。味噌は1人で作るのもいいけど、誰かと一緒に作るほうが楽しくできます。麹と塩を混ぜる、大豆と塩切り麹を混ぜる、大豆を詰める...等々の作業って結構黙々とやる作業なんです。喋りながらやってると、あっという間に終わるし、楽しい時間はその場のエネルギーも楽しくさせる。それが微生物にも伝わる気がするんですよね。※容器が必要な方は、容器代別となります。今年の「シュトーレンレッスン」終了しました。bty今年はイベントでも人気だった、「抹茶」「きな粉」を希望する方が多かったです(*^^*)フルーツも美味しいんだけどなー。ラム酒漬けで大人味だからかな。地域によっても作り方など色々らしいです。Stollen」そう、「和のシュトーレン」(^^)だから本場のものから見たら、「なんちゃってシュトーレン」(^^;;;;)はい、承知しています。自分が「美味しい」と感じるものを伝えたいし、パンやお菓子は基本的に「自由」だと思うのです。伝統はもちろん大切だけど、そこから自由に発想して創造していくもの。「もう1本買えばよかった」と嬉しい感想をたくさんいただきました。実はこの「抹茶味」「きな粉味」は、クリスマスよりお正月向けかも...とあとから思いました。黒豆と栗が入ってるしね。クリスマスラッピングじゃなくて、お正月ラッピングにしたら、お年賀のおもたせにいいかも。「もちもちどら焼き」18日に1回目のレッスン開催しました。黒糖パンって、ただ黒砂糖を使うだけでは黒糖の風味って出ないんですよね。多く使うと黒砂糖のエグミが出てしまうし。「黒糖シロップ」を作って配合させます。中に練り込む胡桃にも一工夫(^^)かなりの自信作なパンです。1品の「もちもちどら焼き」は、生地に白玉粉を配合して、まるで京都の阿闍梨餅のようなモチモチ食感の生地に、中には餡と白玉団子をはさんでます。この白玉団子にも、冷めても固くならない一工夫が。『だいすき宝塚』の「ワンコインdeスタンプラリー」に今年も参加しました。今年もおかげさまでキャンセル待ちがでるほど多くの方からお申込みいただきました(^^)本当にありがとうございます!10/27(日)と29(月)の2日間の開催で、今年もウインナーロールを1人5本作っていただきました。去年と同じく、あらかじめ1次発酵まで済ませた生地を用意して、分割からのスタートだったのですが、今年は2次発酵の待ち時間の間に、手捏ねのデモンストレーションをしました。デモンストレーションといっても、皆さんにも順番に手捏ねしてもらって、実際生地がどのようにできるのか、また捏ね完了の目安を実際見てもらうようにしたので、よりわかりやすい内容になったのではないかと思います(^^)今は本やネット、ユーチューブなどとても便利なものがあるけど、初心者の方は、実際のところどれくらい捏ねたらいいのかがわかりにくいと思うのです。1人1人の手の温度も違うし、力加減も違う。気温や湿度などの環境も違う。どんなに文明が進んでも、実際「見て」「触って」「やってみるの」が一番の近道なんですよね~(*^^*)ワイワイ大盛り上がりの中で、楽しく2日間終了しました。久しぶりのベーコン講座を開催しました。写真が少なく、完成したベーコンの写真撮るのをすっかり忘れてた~!(;O;)!未就園児のチビッ子も一緒に、ベーコンたっぷりのピザを作ってくれました(^^)宝塚こ・むぎは「パン教室」がメインの教室で、それは私の一番得意なことが「パン」だから。さない梅干し」の講座なのです(^^)だから「味噌教室もやってるの?」「こ・むぎさんっていろんなことやってるね」と言われると、ひとつに絞って特化させたほうがいいかなぁ...と自分でも悩むところであります。安心安全で美味しくて、作る人も食べる人もみんながシアワセな気持ちになれるものを、多くの人に伝えたい...というのは全てに共通してるんです。それと「こんなに美味しいんだよ!食べて~(^^)!」っていうのがすごくあって。私は作るのが好きで、それ以上に作ったものを人に食べてもらうのが好きなんです。最新記事2020年は「引き算」で。