事前に調べて予約しました。SOHOにも近くミシュラン一つ星ということで、外国人に人気のある店のひとつです。ビールを注文いたしました。ボトルと一緒に出されたのはなんと、「お椀」。この不思議な取り合わせ、香港では特別なことではないようです。手前から普通、中辛、激辛となっています。これで食欲にスイッチが入ります。文字通り辛くて酸っぱいスープです。四川料理では辛さは唐辛子だけではなく、花椒(中国の山椒)の辛さがメイン。痺れるような辛さが食欲を刺激してくれます。スパイスが効いて、辛くて、美味しいのです。水餃子(Dumplings)です。この店は四川出身のお母さんの味をシェフとなった長男が伝えています。家族でつなぐ伝統の味。