2007年8月生まれの男の子でつ。(Sun)ハンバーグの旅。atu♂:うむ、上出来だ。去年の暮れ頃からあれこれ試行錯誤しながらハンバーグをこねてきたがあまりひき肉をこねまわさずに肉の歯ごたえを残しつつカレー用に売っている安牛肉を細かく刻んで混ぜ込む。あとはステーキ肉コーナーにある無料ラードを刻み入れて、焼きもそのラードで。これで風味は上がるし、しっとりする。牛豚合挽き肉でもOKだ。味付けは塩胡椒、ナツメグにシナモンを微量。好みでカレーパウダーも微量。タマネギの微塵を入れてもうまいけど、リングを一緒に焼いて添えてもいいな。パン粉を入れるとこの肉っぽさが失われるようで、私は入れません。混ぜた肉が薄切り牛肉だったのと、捏ねすぎたのとで少し柔らかい。それではここに到るまでに食べてきたハンバーグを振り返ってみよう。これは暮れに食べたハンバーグファクトリーの100%ビーフ。こちらは同じく年末に行ったウッドストックのビーフ100%。どちらも熱が伝わり続けているので肉汁が出続けてジューシーなのが利点かな。こちらは福生横田基地第二ゲート近くのデモデヘブンのもの。次に出てくる系列店のうまさに気を良くして立て続けの福生だったけどこれはちょっと柔らかすぎだった。店内照明のせいもあるかとは思うけれど、白っぽい。これは100%ビーフかなあ。これが同じく福生横田基地前のデモデダイナーのチーズバーガー。国内で今まで食べたものの中で一番美味しかったかな。スパイス風味、100%ビーフの肉の量、食べ応え申し分なし。年末からのハンバーグの旅はここから始まったな。かいぬしのハンバーグ写真フォルダが火を吹いてるじゃないでつか。ぼくのこれも忘れないでくででつ。くろちゃんのミニチーズハンバーグ。むしゃあ...ま、難を言うなら量が少ないことでつかね。スポンサーサイト応援よろしくでつ。↓コメントも嬉しいでつ。コメント(0)«どんどこ降ってまつよ。