�@お菓子やジャムなどを作るときは、比較的酸味のつよい紅玉が適しているようです。今回、紅玉2ヶとジョナゴールド1ヶを使い、皮と芯を除いた重量を500gとしました。甘味と酸味の調和の良いりんごです。紅玉同様りんご料理に適しています。�Aりんごを四等分にして、塩水につけておきます。�Bジャムは甘さや食感などの好みが様々です。りんごをすって使うか、切って使うか、あるいはすったものと切ったものをどの位の割合で混ぜるかによってだいぶ印象が変わります。今回は90%以上すったものを使いました。�Cすったりんごに半量の洗双糖を混ぜ、弱火でゆっくり水分をとばしていきます。10~15分して、甘さを見ながら残りの洗双糖を混ぜ、調節します。今回はりんごの重さの20%の洗双糖を使いました。�Dりんごが流れない程度になれば完成です。20~25分でできます。�Eパンにぬっても、またヨーグルトといっしょに食べてもおいしいです。秋はりんごがとてもおいしく食べられる季節です。そのまま食べてもおいしいですが、たまにはジャムも作ってみてください。