経験と実績29歳からの遅咲き料理人でありながらリゾートホテルの管理人業務を足がかりとして信州蓼科高原にオーベルジュドゥシェマリーを開業・日本オーベルジュ協会初代理事を務めた石井氏にその経験談を伺った。私の経験談をお話いたします。2018年5月まで長野県のオーベルジュドゥシェマリーを経営していました石井です。今から約25年前のこと「ペンションをやりたい!」の思いだけで脱サラをし、長野県に飛び出しました。料理経験ゼロ、飲食といえばアルバイト経験くらい。その1年後、後に購入する運命となったシェマリーに一年間アルバイトでお世話になりました。支配人の応募に募り3年間お世話になりました。私たち夫婦にとって、この3年間がとても有意義で重要な期間であったと考えます。それは経験と実績、そして信頼を同時に得ることができたということです。結果として得たわけではなく、私の場合最初から独立に向けて経験・実績・信頼を得るために管理人としての仕事を受けたというのが事実です。​夢がある皆さんも是非チャレンジしてみてください。強かったのは「絶対ペンションをやる!」という気持でした。いう経験があったからこそ、お金のやり取り、各業者さんとの取引季節毎のお客様の動向、こうすればこうなるというちょっとしたノウハウを得る事のできたと思います。なにより売り上げを前任者の2倍以上にした実績が開業時の借り入れをする際の大きな自信につながりました。皆様もこの経験を通して夢の実現をしませんか今から思えば、細かい事一つ一つ経営に関する大切な事ばかりでした。二人で乗り切るための多大なる知恵と経験をさせていただいたと思っています。reserved.星の。