食欲の秋!「秋なすは嫁に食わすな」という諺があるように、なすの美味しい季節です。今回紹介するのは、簡単に言えばなすの肉詰め。普通の肉詰めでは少し物足りないので、このレシピでは米なすに肉を挟み、さらにマッシュポテトの上にのせてキャセロールとしてベイクしてみました。じゃがいもの皮を剥き、茹でて湯を切ってから潰します。バター、ナツメグ、牛乳、塩こしょうを入れてよく混ぜ、耐熱容器の底に敷いて平らに均します。牛ひき肉に刻んだ玉ねぎ、パン粉、パセリ、塩こしょうを加えてよく混ぜます。米なすを縦に半分に切ります。太めの串もしくは割り箸などを米なすの両脇に置き、5ミリ幅位の切り込みを入れます。スライス7枚を1セットとして切り離します。米なすの間に肉のミックスを詰め、マッシュポテトの上に並べます。°Cのオーブン(対流式の場合)で30分焼きます。今回のチーズにはモッツァレラチーズを使いましたが、お好みの種類のチーズで大丈夫。ボリュームが欲しい場合にはチーズの量を増やしてください。なすを使ったおまけ映像のレシピはこちらです。