■マイページにログイン画像をクリックで拡大します。自由な発想から生まれる、個性豊かなワインぶどうを生かした味わいで、かつ1銘柄ずつに個性豊かなストーリーがあるワインです。「こんなワインを飲んでみたい」という遊び心と「こんなワインを色んな方に飲んでほしい」と探究心を持ち、真摯にぶどうと向き合っています。その年のぶどうの個性をどのようにして表現していくのか。悩ましくも心躍るシリーズです。山Sauvignon岩手県産のヤマソーヴィニヨンをスキンコンタクトさせ、搾汁し瓶詰めしました。糖度、酸味、タンニンが豊富なぶどうですが、ヤマブドウを感じさせる瑞々しい味わいを表現するため、果皮と種の味わいを強く抽出しないよう心掛けました。清澄・濾過を行っていないので成分などが沈殿しますが、身体を害するものではありません。【醸造人からの特徴コメント】....2018年から初めて取り組んだキュベになります。岩手県産のヤマソーヴィニヨンを使用しました。ヤマブドウとカベルネソーヴィニヨンを交配した品種で、糖度、酸味、タンニンの全てが高いぶどうです。ヤマブドウの野性味ある香りを過度に出しすぎないように抽出期間を短くして、野いちごや紫蘇、プラムのフレーバーを楽しんで頂けるように仕込みました。除梗破砕後ポリタンクに入れ、1日浸漬させた後搾汁し、自然醗酵させました。約1ヶ月間の醗酵後、ステンレスタンクで静置し、オリ引き後ボトリングしています。した酸味から、ヤマブドウ系品種の持つアロマとの融合を楽しんで頂ければ幸いです。