おくるお手軽クッキング。373kcalらくらくワンポイント魚介は、お好みで用意してください。小骨の多いものは避けてくださいね。貝は砂が入っていることがあるので、別に蒸しておくほうが良いでしょう。さばはえら、内臓を取って、水洗いする。ふぐは頭を切り落として内臓を取り、水洗いして皮をはぐ。それぞれ3~4cm長さに切っておく。えびは固いところを切っておく。あさり、ムール貝はきれいに洗う。2魚介をオリーブ油で炒める。にんにく、玉ねぎ、ポロねぎをオリーブ油で透き通るまで炒める。(1)のさば、ふぐを加えてさっと炒め、白ワイン、トマトを加える。あさり、ムール貝は、別の鍋でワイン蒸しにしておく。3サフランを加えて煮る。ひたひたの水、ブーケガルニを加えて煮立て、アクを取ってローリエ、サフランを加える。4魚に火が通ったら、味を調えて盛る。(3)が煮立ったら、中火で魚に火を通し、魚の味が出たら、(2)のあさり、ムール貝を加え、塩、こしょうで味を調える。器に盛って、パセリをふり、ガーリックトーストを添える。今回の素材オリーブ油・サフラン・シーフードフランスでも地中海に面した温暖なプロバンス地方は、オリーブやハーブをふんだんに使った料理が特徴です。この地方で生まれたブイヤベースは世界でも屈指のごちそうスープです。漁師たちがとれたての魚を煮たのが始まりのこのスープ、魚介を多く入れるほうが、味わい深くなりますのでお好みのシーフードで気軽に作ってみてはいかがですか。