2019.06.11香り高いサマートリュフで美味しいイタリアンを!2TweetShareこんにちは。隠れ家イタリアンレストランrece(リーチェ)です。梅雨入りしましたね・・・。した気分は美味しいイタリアンで吹き飛ばしましょう!さて、今回も「サマートリュフ」のお話です。今の時期が旬の「サマートリュフ」。高級食材で知られているトリュフは、6月〜11月がサマートリュフ、12月〜3月がウィンタートリュフに分けられます。芳醇な香りが病みつきになるトリュフは、マッシュルームに近い味で後味がじゃがいもやシイタケに近いと言われることが多いようです。高級食材というと、なんとなくクセがある食材というイメージがありますが、トリュフは意外にクセが少なく、食べやすい食材かもしれませんね。クセがないためかトリュフ単体の味は薄めです。他の食材と調理されていることが多いです。receでもキタアカリとフォアグラとを合わせた前菜でご提供しています。