先日近くの中華料理屋のお弁当を頼んでみんなで食べた。そこは有名なお店でランチ帯はいつも満員。「これ、中華の中では何料理ですかね?辛くないから四川ではないか?」ふーむ。餃子という言葉から考える中華料理と中国料理は違う?子供の頃から中華料理は好きで、よく食べています。それもそのはず中華料理というものは中国料理を日本人の口に合うようにアレンジしたもののことです。実際中国語では『中國菜(チョングォーツァイ)』といい、中華菜とは言いません。料理店で出てくるエビマヨや天津飯や中華丼は実は日本で作られました。Cuisines)の一つ。フランス料理、トルコ料理、中国料理の3つ。トルコ料理は意外かもしれませんが、トルコは地理的にアジア、アフリカ、ヨーロッパに囲まれており様々な食文化も集まってきたからなのでしょう。油を使った揚げ物が多い冷たい食べ物が少ない淡水魚の料理が結構多い中華鍋に油をたくさん入れて炒めているのはよく見ますよね。昔から温かい食事を取ることが重要とされているようです。中国には5回ほど行きましたが、中国の人たちはよくお湯を飲みます。冷えたものはよくないという考えなのでしょうか。魚については、中国の内陸部では海がないので淡水魚を食べるようになったようです。中国料理を大きく4つに分類する。辛いちなみに中国では8つに分類するそうです。日本の中華料理のほとんどは広東料理系だそうです。(中華街が多数存在するがそれらの多くは広東料理)薄い味付けで、飲茶などがそうです。それが日本国内で日本人向けにアレンジされていきました。戦時中の満州(正式には満洲)に日本人も多くおり彼らが戦後日本に餃子を持ち帰ったと言われています。中国・台湾で食べられる餃子(チャオズー)は水餃子です。皮が分厚く主食として食べられるそうです。日本でおなじみの焼き餃子はあまりメジャーではありません。戦後満州からの引き上げした人たちがチャオズーを懐かしんで作ろうとしたけども鍋がなかったので代わりに鉄板で焼いたんじゃないか説や日本では米が主食なので、おかずとしてアレンジすると皮が薄くなった説などいろいろあります。餃子という言葉から考える餃子は中国語では餃子(チャオズー)といいます。これは水餃子であることは上でも書きました。ちなみに焼き餃子は鍋貼(グォーティエー)といいます。ギョジャ)ではないかと長年勝手に思っていますが、なんと満州語もで餃子(giyose)というらしく、歴史から考えると満州語説が正しいですかね。マンドゥ)と言います。そこからも餃子(교자)説は違うのかもしれません。言葉を学ぶと歴史も振り替えて楽しいですね。19:00中華料理のよもやま話~中国料理とは別物?!焼餃子は日本式?~Tweet関連記事2020-02-09ウイグル問題をわかりやすく~新疆文書とはなんぞや~中国のウイグル問題についてどのくらいご存知でしょうか。実は...2020-02-03国連は日本の敵?!~もう一度考える国際連合の意味~ニュースでよく出てくる単語で「正義の味方」っぽい国連とやら。~日本開国の歴史から学ぼう~神戸の観光地として有名な異人館と南京町。これら2つは幕末の...2020-01-30なぜ月の名前は2ヶ月ズレているの?~答えは紀元前にあった~英語での月の名前は2ヶ月ズレています。これにはローマ時代か...2020-01-15転勤は拒否できるのか?転勤は拒否できるのでしょうか。答えから言うとNOです。日)マルチリンガル医師が独自の世界で世の中の出来事を解説したり、意見したり、しなかったりします。忙しいあなたのためにサクッと読みやすい記事を目指します。雑学・豆知識ランキング語学ランキング医学ランキングスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。