なめたがれいカレイはカレイでも、なめたがれいは全然違う!肉厚で油のノリもよく、煮付けにすると最高です!その味は一度食べれば、やみつきに・・・。めかじきあまり県外に出ることのない幻の食材めかじき。絹のようなきめ細やかな身は絶妙な味わいです。真子がれいという名のとおり、産卵期の冬は真子、白子が大きくなるのが特徴です。身は淡白で、食べやすい魚です。表面の色つやがよく、裏側の肌が白く、肉厚で張りがあるものを選びましょう。真がれいとよく似ていますが、見分け方は裏が真っ白なのが真子がれいです。刺身はもちろん、南蛮漬け、唐揚げ、塩焼き、煮付けなど様々な調理ができる魚です。定番の煮付けは、口の中で身がとろける美味しさです。真子がれいは初夏に旬を迎えます。昔は殿様や武士しか口にすることができず、今でも高級魚として珍重されています。旬をはずしてもあまり味わいが落ちないことも真子がれいの特徴です。産卵期は晩秋から春にかけてです。参考価格表2009年に真子がれいは、夏から秋までが旬ですので、価格が高くなりました。冬は価格も安く仕入れがしやすい状況でした。(注)この価格表は2009年の事例となります。価格は水揚げ量、時季等によって異なります。気仙沼商会コーポレートサイト。