“入社前は貯金がゼロの人でも、4~5年の修行期間を経て独立すれば、平均年収1000万円の店舗オーナーに。“リクナビ掲載内容によると、すでに445人が独立し、彼らの平均年収は1000万円だという。”引用元:一人勝ちココイチの秘密...ルーはハウス、値下げなし、独特FC「本当はどうなの?」ココイチのフランチャイズの実態を徹底解剖!先に挙げたブルームシステムの特徴によると非常に魅力的なフランチャイズです。「本当はどうなの?」「そんなにうまくいくの?」というのが正直な所。深く掘り下げて調査をしてみたいと思います。「独立後のオーナー継続率90%」は裏を返せば〇〇率が90%だった!ココイチの公式HPによると、約9割のオーナーが着実に経営を続けているそう。株式会社壱番屋のフランチャイジーとしてカレーハウスCOCO壱番屋を13店舗運営している株式会社タクミフードサービスの公式HPの情報によると、入社から3年以内に退職する人はなんと全体の90%以上。独立まで漕ぎつける人は全体の7%しかいないということ。“9つにわかれた等級制度により段階的に技術・知識の習得・実践を行います。(中略)入社時は、全員9等級から。“入社された方のうち、見事独立資格を取得するのは約7%という、ほんのひと握りの人たちに過ぎません。去っていく残りの93%の人たちの中には、SVの厳しいチェックや指導に耐えられず辞めていく人、何年かかっても資格を取れず、悩んだ末に辞めていく人も”引用元:株式会社タクミフードサービス3等級以上になるとやっと独立の権利が・・・その代わり“夫婦で専業すること”カレーのCoCo壱番屋のフランチャイズシステムって仲の良い夫婦しか加盟できない。その夫婦が揃ってお店に立つのが条件だって。夫婦円満な人しかCoCo壱番屋を名乗れないってわけ。孤児として育った創業者の思いが込められてるんだろうな。ココイチのカレーがたべたくなってきたぜ。“3等級だからと言って必ずしも独立出来るわけではありません。(中略)2.3等級の人の独立条件は夫婦であること。妻が代行メイトであること。”引用元:CoCo壱番屋の独立制度はどうなんでしょうか?“CoCo壱番屋はオーナーとして働く(=独立する)ために条件があり、そのひとつとして「夫婦で専業すること」が推奨されている。その結果、95%以上もの店舗が、夫婦で店を始めるのだとか。”引用元:引用元:しらべぇ夫婦で独立することが推奨されているのは、創業者である宗次徳二さんが夫婦でココイチを始めたことが由来のようです。独身ではどれだけランクを上げても独立できず、既婚者に開店資金を貸して延々とそれを搾り続けるココイチのシステムは感心した記憶が。フランチャイズはどこもそうなんですかねー。“1等級なら1人でも独立できます。”引用元:CoCo壱番屋の独立制度はどうなんでしょうか?独身者がオーナーになるには1等級を目指すことが必須であり、既婚者は夫婦で独立することを条件に3等級からオーナーを目指せるようですが、円満夫婦でないと難しいようです。以上のことから「独立後のオーナー継続率90%」は独立条件が揃い、離職率90%以上の厳しい等級審査を乗り越えオーナーだからこそ続けていけることが分かります。“入社時に資金は必要ありません。求人サイトや、公式HPを見ても“自己資金ゼロ”と謳っています。その実情を追ってみました。入社時資金0円スタートは本当。最低200万円は貯めるルール“独立にお金は必要ない、と言えば必要ないのですが、やはり計画的にお金を貯められるかという気質も確認したいところもあり、まず最低200万円、自分で貯めなさいというルールがあります。ビジネスONLINE一般社員として働きながら資金を貯めていくことが出来るので入社時は自己資金ゼロでもOK。逆に言えば、自己資金ゼロでスタートの場合独立までに200万円は貯めなければなりません。敷居が低いだけに、ここで挫折してしまう人も。開業資金は3,000万円、返済期間は約7年。“そもそも店舗を開くには最低でも3000万円ほどの開業資金が必要で、それを銀行融資でまかなうわけです。開業してから返済が始まる。大体、みなさん7年ほどのローンを組んでいます。”引用元:日経ビジネスONLINE“ココイチカレーのフランチャイズオーナーになるための開業資金は、加盟金30万円、保証金145万円、内装費2380万円、物件取得費500万円、その他費用がかかるので、合計4000万円から5000万円程度の費用がかかります。”引用元:ココイチカレーのフランチャイズオーナーの年収はどれくらいか?上記の図には最低必要な資金のみ載せているので、実際にかかる金額は3,000万円以上に。加盟金・保証金の合わせて200万円は独立までに必要とされ、残りの2,800万円は事前に貯めるか、借金することになるようです。一般的なフランチャイズがロイヤリティを徴収するのに対し、ココイチでは“ロイヤリティ0”を謳っています。これだけ聞くと素晴らしいですが、ロイヤリティ0円で実際のところ本部はやっていけるのでしょうか?ロイヤリティではなく、仕入れからマージンを取っているココイチの廃棄物の不正流通がバレてからココイチの反応が早かったのは、ココイチのフランチャイズシステムが「ココイチから材料を購入する代わりにロイヤリティ無し」というシステムの都合、横流しが発生すると困るので、発生した場合の対応スキームが確立していたのかもなぁ。“私たちはロイヤリティはいただいていませんが、本部も運営していかなければならないので生命線であるカレーソースなど商品供給のかたちで、一定の原価率になるように販売して、利益をいただいています。ビジネスONLINEロイヤリティ0だからと言って他社FCよりも良心的とは限らない“加盟店に卸す食材とかを一般より割高にしてるんですかね?契約農家を叩いて安く安く仕入れては、店舗に高く売りつける。仕入れからマージンを取れれば、ロイヤリティよりも回収率が高い。廃棄食材にも課金できるもの。生鮮野菜とビールを除く全ての使用材料等は当社又は当社が指定する業者から購入しなければならない。”との記載があります。本部指定の仕入先から購入する際にマージンが上乗せされているためロイヤリティ0を謳っているのです。裏を返すと「コスト削減のために独自の業者から仕入れる」といったことは出来ないようです。独立まで最短2年は本当?平均は〇年もったいぶって遊ぶほどのネタではありませんね。(笑)ホントに聞いたらビックリしますよ。飲食店に関わってきた経験上ですが、ココイチは最低2年(平均4〜5年らしいです)は修行しないと独立できないシステムになっているからです。“一般的な平均は4~5年です。”引用元:独立するまでにどれくらいの年数がかかるでしょうか?“全国の直営店で入社後平均5年、最短2年、長くて10年以上壱番屋の社員として勤務し、等級が3等級以上になると独立の権利があります”引用元:CoCo壱番屋の独立制度はどうなんでしょうか?“私は入社3日目にして挫折しかけました。8年かかりましたが独立できました。独立までに有する期間は平均4〜5年と言われていますが人それぞれであるようです。最短2年というのは厳しい等級をかなりのスピードで駆け上がり、配偶者の協力もあって実現できるレベルであると言えます。大手飲食業界のランキングでは利益率で5位。“飲食店が目指したい利益率は、企業規模や業態にもよりますが、一店舗当たりの営業利益で10~15%を目標とすると良いでしょう。図:業界動向SEARCH.COM業界動向SEARCH.COMが平均年収の多い企業をランキング形式でまとめたデータによると、飲食業界の平均年収ランキングでは33位で平均589万円でした。独立を目指している段階の人(非オーナー)のデータも含まれていると思われます。オーナーになるとどうでしょうか?オーナーになれば1,000万円の可能性あり図:タクミフードサービスのフランチャイズ経営。公にされている収支モデルによると月1,619,000円がオーナーの収入。1年で計算すると19,428,000円に。ローン返済もありますがそれを差し引いても年収1,000万円は本当のようです。サイトキャリコネに掲載されている壱番屋で働いた経験のある人の口コミを中心に声を拾ってみました。図:キャリコネ“等級制度であり、成果を上げれば誰でもステップアップできる実力主義といえます。上場企業であることを考えると、給料は安いです。280万円)”“独立コースと本部コースがある。独立コースは賞与も無し、非常に安い給料で貯金もしないと独立は無い。結果独立までは非常に時間がかかる。よい物件は売ってもらえない。独立しても当たり外れがあり、つらいかも。本部コースも給料は非常に安い。400万円)”引用元:キャリコネオーナーになれば年収1,000万円ですが、社員の間はそうはいかないようです。自己資金200万円を貯めていく必要もあります。図:キャリコネ“1日の労働時間が長く、休みが少ないためプライベートの時間がなかなか取ることができない。“拘束時間が非常に長く一日16時間が当たり前で休憩もろくに取れない日も多々ありました。基本的に社員さんの休みは週1です。連休を取れる人は少ないと思います。(中略)私がいたお店に1年程いた店長は朝9時半出勤で1時間ずつ休憩取りながら深夜3時まで働いていましたよ。車で寝たり事務所で寝たりしてました。とることも出来ないほどの激務のようです。ココイチ)の特集を掲載し、物議をかもしている。その特集の内容が、ココイチを猛烈に批判する内容だからである。誌面にはハッキリと「高くてまずい」「コスパ最悪」「どうして潰れないのか意味不明」と書かれている。(中略)人気雑誌「実話BUNKAタブー」(コアマガジン)。“カレーチェーン「CoCo壱番屋」を運営する壱番屋は1月13日、同社が廃棄処分した冷凍ビーフカツが処理業者から不正に転売され、一般流通していることが分かったと発表した。異物混入のため廃棄したもので、購入したり食べたりしないよう注意を呼び掛けている。複数の肉片をくっつけた「成型肉」だ。担当する県職員も本紙が指摘するまで「一枚肉」と誤解していた。(中略)カツは表示しなくてもいいのだろうか-。”引用元:CoCo壱番屋、ビーフカツにこっそりと成型肉を使っていたことがばれる事件や風評被害によって、一時的にブランドイメージが悪くなってしまうことも。大手飲食FCであるだけにそのリスクも高いと言えます。その他、カレーFCならではのリスクを検証していますので知っておきたい方はこちらの記事を参考にしてみてください。残業が多く休みや休憩を確保することが難しい大手FCであるだけにブランドイメージ毀損のリスクありブルームシステムの等級制度をクリアし厳しい業務を耐え、資金を確保出来てこそ独立を実現できるようです。夢の年収1,000万円に向かって、オーナーになるまでの数年を耐えられるかが大きな分かれ道になりそうです。