当店の女性点心師が毎日一つ一つ丁寧にお作りするこの餃子は、皮が肉厚のモチモチで、にんにくなど一切使わない野菜と豚肉と秘伝の味付けによる濃厚な旨みがダイレクトに伝わります。◆あぐー餃子と沖縄料理。本場の沖縄料理、あぐー豚を使用した餃子まで様々な料理をご用意しております。※このこだわりは夜営業時間のみ適用です。こだわりの手作りショウロンポウ本場中国の料理人による手作りショウロンポウ。4個入り740円(税込)一粒一粒料理人が手作りしています。手包みならではの包み方が肉汁を逃しません。中からは熱々のスープが!!火傷しないようにご注意ください。■心を込めて包み焼き上げる鉄鍋餃子お店でひとつひとつ真心をこめて包む博多風の鉄鍋餃子。1~3人前でのご注文が可能で、かぼす胡椒と酢醤油でお召し上がりいただけます。当店では特級点心師直伝の『ジャンボ餃子』もお楽しみいただけます。大きさともっちりと肉厚な食感を追求し、オリジナル配合の皮を作成。皮にたっぷりと餡を入れ手際よく美しく包み上げます。皮から餡に至るまで手を抜かず一つひとつ丁寧に仕上げ、ずっしり重く、ジューシーな餃子を作り上げました。箸が止まらない、うま餃子ここにありお店のこだわりのひとつである餃子。梅蘭の料理人が真心を込めて一個一個手作りで丁寧に仕上げています。梅蘭の点心はギューと点心の餡のうまみを優しく包み込むモッチモッチの皮から最後まで料理人たちが心を込めてお作りしております。豊島区新庁舎にお立ち寄りの際には、当店自慢の中華手作り点心をご賞味下さい。看板メニュー“小籠包”鼎泰豐の真髄「小籠包」(ショウロンポウ)は卓越した技術を持つ点心師がお店で一つ一つ包みあげています。スープが透けて見えるほど薄い手作りの皮。18以上織り込まれる美しいひだ。当店の料理は台湾料理を中心に素材から手作りで調理・提供しております。かわいらしいキャラクターを型どった点心も大変人気です。点心は作り置きはぜず、その日に使う点心をひとつずつ作ります。一回に300個程度作り上げ、湯気の蒸篭に入れて蒸し、すぐにお客さまの元へ提供しております。【ジュワーと溢れ出すスープに舌鼓!】中華料理の点心のひとつ。豚の挽肉などで作った餡とゼリー状になった煮凝りを薄い小麦粉の皮で包み、せいろ蒸ししたもの。蒸すことで旨みが溶け出すため、食べるときに熱々のスープが溢れる。職人は小籠包が空洞でペシャンコにならないためにも餡をいっぱい詰めるなど工夫している。コンテンツは、ぐるなび加盟店より提供された店舗情報を再構成して制作しております。