なめたがれいカレイはカレイでも、なめたがれいは全然違う!肉厚で油のノリもよく、煮付けにすると最高です!その味は一度食べれば、やみつきに・・・。めかじきあまり県外に出ることのない幻の食材めかじき。淡白ですがしっかり身が引き締まった白身の魚です。水深200m以浅の砂泥底に生息しており、大きい物は40cmを超えます。漁獲量の少ない魚で重宝される魚であり、塩とのマッチングで絶妙な風味をかもし出します。表面につやがあり、ぬめりがあるもの、また身が厚いものを選びましょう。えらが鮮やかで、身には透明感がポイントです。代表的な食べ方あっさりとして癖がないので煮付けにしても良く、大型で鮮度の良いものは刺身にしても上品な味が楽しめます。生干しは焼いて食べるのが一番美味しいのですが、変わったところでバター焼き、ムニエル、唐揚げにしても身離れが良くて食べやすい魚です。産卵期は11月~12月頃で、ほとんど一年中市場に出回っています。三陸のものは夏でも美味しく食べることができますが、やはり最も美味しいのは冬です。水がれいは冬が旬ですので、冬のメニューとして仕入れをされる店舗様が多く、人気の魚です。高値の魚は絶品ですので是非お試しください。(注)この価格表は2009年の事例となります。価格は水揚げ量、時季等によって異なります。気仙沼商会コーポレートサイト。