■連載/阿部純子のトレンド探検隊1食で1日に必要な栄養の1/3量を摂取できるインスタントパスタ日清食品創業者の安藤百福氏が簡便食のインスタントラーメンを発明してから約60年。シリーズ」の発売を開始した。シリーズ」記者発表会が開催された。厚生労働省による国民健康栄養調査では、過去10年と比較すると年々主要な栄養素の摂取量が減っている。ビタミン、ミネラルの宝庫である野菜類の摂取量が、男女問わず40代以下が慢性的に不足している。食べ物が不足している栄養失調とは異なり、栄養バランスが悪い“新型栄養失調”が問題になっている。オンラインストアとLOHACOで販売されている。糖質は普通のパスタと比べて30%オフ、1食に付き麺とソースのカップタイプだと合わせて約500キロカロリー、たんぱく質は24.3~31.7g、塩分は減塩食同様の2g台、食物繊維がゴボウ1本分ほどの8.7~11.3g含まれている。佐藤真有美氏)というほど、商品化までに約1年、300回以上の試作を繰り返した。苦労したのは栄養面、製麺、味の3点だったという。加工食品も生鮮食品も、保存期間が経過したり、茹でたりする際に栄養素は抜けていく。PASTA」は8カ月の消費期限があり、8カ月保存する、湯で戻す、茹でた後まで栄養素が担保されることにこだわった。そこで開発されたのが、麺開発の新技術として特許出願中の「栄養ホールドプレス製法」。麺の中心部にビタミン、ミネラルの栄養素が閉じ込め、味や食感を生み出す小麦ベースの外装で覆っている。この構造は茹ででも栄養素が抜けにくく、酸化や劣化も防げる。ビタミン、ミネラルの栄養素は苦み、えぐみ、酸味、ざらつきなどがあり、それらをマスキングしておいしく食べられるという利点もある。難しかったのが製麺で、ラーメンやパスタは小麦の伸縮性により麺として成立するが、栄養素の資材は、伸びない、砂のようなものにさらさらのもの、べたつくものもある。これらはすべて製麺として不向きであるため、素材全体をつなぐことに苦労したという。身だしなみ教科書ペット情報サイトページトップへ小学館ダイム公式サイト「@DIMEアットダイム」。最新の家電、スマホ、クレジットカード、クルマ、アプリ、日用品、各種トレンド情報、仕事術からグルメまで、すぐに使える情報が満載のライフハックマガジンです。permission.掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。10401024号)です。]で検索してください。