「雑穀」が注目されている。定食屋に行けば、よく白米を雑穀米に変えることができる場合に遭遇する。コンビニでは雑穀を使ったシリアルバーや菓子を目にすることが増えた。その雑穀そのものや、その効果は、それほど知識がないのも事実。今、その雑穀を使ったスイーツが、ダイエット・健康志向の層を中心に話題を集めている。そこで、雑穀の定義などの基本から、トレンドの「雑穀スイーツ」まで、雑穀にまつわる知識を増やしておこう。雑穀は、噛みごたえがあって満足感が得られやすいため、ダイエッターの間では特に重宝されている食品の一つだ。雑穀はGI値(血糖値上昇指数)が低いため、白米に混ぜて食べれば、食後血糖値の急上昇を防ぐことができる。健康やダイエットにはふさわしい食品というわけだ。そんな雑穀は、おやつとして食べることも、一つのダイエット法といえる。このような満足感や低GI食品であることがベースとなり、人気の食品になっているといえそうだ。栄養補給としての、雑穀バーやシリアルなどは、ちょっとした間食の定番になっている。雑穀には水溶性食物繊維が多いため、腸の中でその内容のかさが増し、腸内を刺激することで、便秘解消効果が期待できる他、腸内環境が整うともいわれている。■そもそも雑穀って何?日本雑穀教会の定義によれば、雑穀とは「日本人が主食以外に利用している穀物の総称」だ。発芽玄米なども広義で雑穀と呼ぶそうだ。キビ、アワ、ヒエ、モロコシ、ハトムギ、オオムギ、ソバ、アマランサス、キノア、ゴマなどがある。いずれも、なんとなく聞いたことがあるけれど、どんなものかは分からない、というのが雑穀に対する多くの人の所感ではないだろうか。雑穀は、それ単独では食べにくいため、白米に混ぜたり、グラノーラにして牛乳やヨーグルトと一緒に食べたりするなど、工夫も必要な食品でもある。そんな雑穀の弱点を埋めるべく、もっとおいしく、もっと親しんで取り入れようとする試みが「雑穀スイーツ」だ。身だしなみ教科書ペット情報サイトページトップへ小学館ダイム公式サイト「@DIMEアットダイム」。最新の家電、スマホ、クレジットカード、クルマ、アプリ、日用品、各種トレンド情報、仕事術からグルメまで、すぐに使える情報が満載のライフハックマガジンです。permission.掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。10401024号)です。]で検索してください。