空色cafe.より人と人、自然や環境との調和を大切にしたい。未来につながっていくようなおやつづくりと活動を心がけています。いうことで、こんにゃくを作りました。秋に収穫した芋とホタテ貝殻焼成パウダーを使った手作りこんにゃくです。鍋いっぱいにできました。10日ぐらいはもつらしいので、ゆっくり刺身こんにゃくなどでも楽しみたいと思います。野菜とこんにゃく料理のおいしい農家民宿みたいな感じになれるといいな。年末に仕込んだ自家製のコチュジャンが完成しました。揃えられるだけいい素材を使った、ほぼオーガニックのコチュジャンです。自然な甘みと絶妙な辛さ、たまりませんwさっそくビビンパでいただきました。内容的に、100点満点をあげたいです(笑)ちょうど、在来種、固定種の自然栽培野菜もあったので、(黒田五寸人参、しゃくし菜、長崎赤かぶ)「種市」帰りとしては感無量。自然栽培梅の自家製シロップです。自分で育てた唐辛子、大麦(麦芽)、大豆(豆麹に加工)、もち米、梅などで作れたらいいなという遠い未来の妄想付です。作物を育てて、その種を継いで行きたい。カボチャとか豆とか紫蘇とかミニトマトとかがやっとですが、いろいろ・・・ね。種取り農家の岩崎さんのお話を聴いて来ます。以下「種市」ウェブサイトから********************************長崎・雲仙で50種を超える種の自家採種を行いながら農を営む岩崎政利さん。農業の近代化を背景に消え失せようとしている種をどうやって守り、次代へ受け継いで行こうとするのか。たねをあやす会」の取り組みを紹介。第二部では岩崎さんから、岩崎さんの種に対する想い、そしてこれからの農の在り方について、お話を。第三部では、全国の若手採り農家と岩崎さんの対話の時間を取りたいと思います。「フード」コーナーでナチュラルワインと古来種野菜のテロワールを楽しむのも・・・ね。