最終更新:2019.01.31高級食材である黒毛和牛の熟成肉をリーズナブルな価格とカジュアルな焼肉スタイルで提供する「エイジング・ビーフ横濱」が横浜駅に2019年1月23日(水)グランドオープン。日本に初めて熟成肉専門店を上陸させた“熟成肉のパイオニア”と呼ばれる新和が展開するお店で、提供する熟成肉には和牛のスペシャリストが直接、芝浦市場から一頭丸ごと仕入れた黒毛和牛を使用。そのままでも美味しい黒毛和牛をさらに熟成させたからこそ味わえる大人カジュアルな焼肉を体験して来たのでご紹介します。エイジング・ビーフ横濱について横浜駅から徒歩約4分、世界的建築家の隈研吾氏による設計とデザインによって建築された横浜の新たな「食」のランドマークを目指した「デリス横浜ビル」内に出店。デリス横浜ビル鶴屋町エリアに一際輝きを放つビルの地下1階に本日ご紹介する「エイジング・ビーフ横濱」があり、同エリア内の「グリルド・エイジング・ビーフ」とは同系列。店内には横浜に住んでいる人には馴染みの煉瓦であったり、古き良き横浜のイメージを取り入れた温かみのある空間が広がっています。半個室であったりカウンター席であったり、衝立で仕切られたテーブル席であったりとプライベートな時間を大切にした席が色々と用意されていました。一頭丸ごと黒毛和牛を約30日前後かけて熟成するため(ホルモン類は除く)、エイジング・ビーフ横濱には20種類以上の部位を楽しめるメニューが揃います。単品からコース(当日注文可)までメニューは様々。中でも12-14種類のお肉を一度に味わえるコース料理は特にお肉好きな方は要チェックです。希少コース(4人前)エイジング・ビーフ横濱では、横浜限定コースとして数十種類以上のお肉を盛り合わせた「AgingBeefコース(5,000円)」「希少コース(6,500円)」「極上コース(8,000円)」の3コースを新たに用意。お肉盛り合わせ(2人前)各部位の違いを存分に楽しめるお肉の盛り合わせには全てのコース共通で“上タンと熟成タン”の食べ比べも含まれ、旨味・食感・香りの違いを楽しみながら熟成の魅力を体感できます。レモン、シーソルト、おろしポン酢、つけだれ、柑橘だれとお肉の食べ方を習いながら食べられるのもエイジング・ビーフ横濱の面白いところ。お肉と一言でいっても味も違えば、食感も食べ方も異なり、お肉本来の素材の味をじっくり堪能しながら、各部位の味の違いを発見し食事ができる楽しいメニューです。お肉の盛り合わせの他にはキムチ3種盛り合わせ、ナムル3種盛り合わせ、お肉の前菜2種、チョレギサラダなどもコースに含まれています。キムチ3種盛り合わせ・ナムル3種盛り合わせ韓国のりたっぷりチョレギサラダお肉の前菜(白センマイ刺し・熟成和牛の自家製生ハム)お肉のお店とはいえ、お肉以外も非常に美味しい点も同店の魅力。中でもお肉の盛り合わせのあとに付いている「特製冷麺」は、これだけを食べに来る人がいるほどの人気メニューで実際に試食させていただくと確かに文句なしの美味しさ。麺のモチっとしっかりとした食感と甘辛く食欲そそるスープが個人的に大好きな盛岡冷麺を彷彿させるもので、麺料理でありながらスッキリと食べられます。コース料理にはデザート付き。誰もが見たら悩むこと間違いなしのグラススウィーツが運ばれてきて、その中からひとり1個選べるようになっています。見た目の華やかさだけではなく、焼肉をメインに提供しているお店とは思えないデザートのクオリティの高さ。単品で300円で提供していると知り、手間暇と味を考慮すると驚きしかない価格設定です。煙知らずの焼肉スタイル帰り際、焼肉といえば気になるのが煙による服や髪に付く独特のニオイです。普段から焼肉をよく食べに行くので同店の焼肉に普段とは違うナニカを覚え、ふと煙が全然ないことに気づきます。話を聞いてみると、エイジング・ビーフ横濱では煙を吸うロースターを採用し、設計の段階から空調の配置や吸気と排気のバランス、空気の流れ等を調整して快適な環境作りもしているとのこと。美味しく食べてもらうために環境整備し、さらにコントロールの難しい炭火ではなく熱伝導の良いガスロースターと鉄板を使用することで、最高のお肉を一番良い状態で食べられるようにと様々な工夫がされています。丁寧・親切な接客対応、上質な熟成肉、徹底した環境作りなど、ただ美味しいもの食べられるだけでなくまた来たくなる温かみ溢れる大人向けの焼肉店。チェーン店の焼肉ではなくもうワンランク上の美味しい焼肉を食べたいけれど、ドレスコード必着・ひとり何万円もする高級すぎるお店は避けたい方におすすめです。お酒と軽く焼肉を楽しんで帰るお一人様女性の常連さんも増えているそうなので、バーのような感覚で足を運んでみても良さそうです。掲載情報は執筆時のものです。最新情報をご確認の上、ご参考ください。画像引用の際はご連絡の上、ご利用ください。すべての著作権は“はまこれ横浜”および情報提供者に帰属します。