NHK「きょうの料理」で放送されたおすすめ料理の基本レシピや簡単で便利な献立をみつけよう。おいしいレシピを見つけよう。料理の決め手となるソース。ミートソース、トマトソース、タルタルソース、ホワイトソース、みんな大好きな味わいがずらり勢ぞろい。いつものメニューも、使うソースを変えるだけで、ひと味違った一品に早変わり。肉料理につかうソースはもちろん、パスタに合わせるソースや、野菜にかけるソースなど、どんな料理にも活用できるミラクル・ソースレシピを紹介します。肉のうまみがしっかり感じられるミートソースです。お肉を混ぜすぎずに、じっくり焼いて鍋底からこそげとるように混ぜてください。サラダ油じっくり煮込んだハンバーグと本格的なソースが同時にでき上がります。大人っぽいソースには野菜のピュレがぴったり。年の瀬の素敵な夜に家族でどうぞ。他トマトソースを使ったなすのパスタ。なすの皮はソースの色を悪くするので、しま目にむいておきます。塩シャキシャキの春にんじんを、すりおろした春にんじん入りのドレッシングでいただきましょう。シンプルですが、香りも彩りも華やかな一皿です。貝割れ菜さっぱり副菜。ポイントは、切り干し大根は戻しすぎず、歯ごたえを残すことです。他にんにくたっぷりのスタミナハンバーグ。多めの水で蒸し焼きにし、ふっくらジューシーに仕上げます。水煮を煮詰めることで、トマトのうまみと香りを凝縮。トマトソースを使う料理によって水、油で堅さ(濃度)を調節。砂糖ピザトーストに、スパゲッティに、卵料理にと、広く展開できるトマトソース。さわやかな後口と香りです。小麦粉はバターと炒め合わせる前に、電子レンジにかけて粉っぽさをとばしておくと、ダマもできず、なめらかなソースが上手にできます。レモンささ身は酒蒸しにすればふんわりおいしいです。スパイシーなたれで野菜もたっぷり食べられます。哲大クリーム系の洋食をつくるときに欠かせないのがホワイトソース。失敗しないレシピを紹介します。他トマトの水煮を煮詰めるだけの、いちばんシンプルなパスタです。仕上げのパルメザンチーズとバジルが、トマトの甘みと香りを引き立てます。すりごま(白)冬が旬の水菜。サラダにぴったりのシャキシャキした歯ごたえやほのかな苦味があります。甘辛く味つけしたツナとじゃがいもの揚げ油を上手に利用したボリュームのあるサラダです。野菜がたっぷり入ったミートソースです。誰でもおいしく食べられるので、気軽につくってみてください。生クリームのトロリとしたソースに、たらこのパンチのあるうまみ。青じそのさわやかな香りで、メリハリのついた味わいが楽しめます。手間はかかりますが、自家製タルタルソースがあると嬉しくなります。肉と野菜のうまみが調和した奥深い味です。多めにつくるのもおいしさのポイント。腸内から考える「糖質」の取り方とは。「みんなのきょうの料理」についてあなたのご意見やご感想をお聞かせください。意見・感想を送信するご意見・ご感想ありがとうございました。送信頂いたご意見とご感想には必ず目を通させて頂きます。※個別のご意見に返信できないことを予めご了承ください。頂いたご意見への回答は行っておりません。