(トトバーガー)」は、フィッシュバーガーの専門店。今回は、本マグロの竜田フライを挟んだフィッシュバーガーを頂きました。7月月22日午後11時24分PDT定番の「トトバーガー」以外に、毎月内容が変わる「プレミアムバーガー」では、例えば「てっさ」「鱧」そして土用の丑の日は「鰻」と、様々な魚をフィッシュバーガーにアレンジ。オーナーである、かおりさんのご実家は、同じ玉造で魚屋と活魚料理店を経営。BURGER」をオープン。現代社会で敬遠されがちな『魚』の美味しさと魅力を知ってもらいたいと、店頭以外にも百貨店やイベントなどにも積極的に出店されています。関西のみならず日本中でもめずらしい「フィッシュバーガー専門店」ですが、『魚』は本来日本料理では数多くに使われている食材であり、ハンバーガーとしてフィーチャーされて当然。これからもっともっと注目を集めそう。スポンサーリンク1「本マグロ竜田バーガー」醤油風味の和風な味付けがマグロのうまさを引き立てる!フィッシュバーガーである「トトバーガー」は、使用する魚の種類を数種類から選ぶ事ができます。時季によって魚の内容が変わり、調理法も魚に合わせて変えているのだそう。今回は「本マグロの竜田」をオーダー。食感の衣、対して中のマグロはふっくら、しっとり、ホクホク。ビーフパティにはない、フィッシュバーガーならではの食感がいいですね。『竜田』という調理法は一般的に、醤油やみりん等で作ったタレに食材を漬け込むことで、食材に下味をつけてから調理する方法を言うのだそう。今回頂いた本マグロにも、醤油風味の和風な下味がしっかりとつき、マグロの赤身の美味しさをより引き立ててくれています。フィッシュフライの上下に野菜を挟み、ソースは酸味が効いたタルタルソースでさっぱり。バンズはふっくらと柔らかく、噛むと少しもっちり弾力。口溶けがとてもよいので、トッピングをしっかり支えつつ魚の味を邪魔しません。スポンサーリンクハンバーガーのセットはポテト、またはサラダから選べます。サラダをチョイスすると、かつお節が入りのさっぱり和風ドレッシングに刺身までのった、カルパッチョ風のサラダが頂けます。