他には何もありません。長崎県対馬産の自然海塩、という厳選した材料を使っています。この3つの自然のめぐみが、ゆっくりとした時間を経て、発酵し、美味しいお味噌に生まれ変わります。それは、時間という天がくれたあなただけの世界にただ一つのお味噌となります。◆仕込み量:1組5キロ※もっと仕込たい方はご相談ください。大豆をたっぷりの水に浸します。大豆を茹でて、コウジ、塩と合わせて容器に詰めます。◆後日◆ご自宅で重石をしていただき、冷暗所で梅雨明けぐらいまで保管します。蓋はそれまで開けません。蓋を開けて重石を取ります。カビは生えていても大丈夫。取り除いて、混ぜます。混ぜた時、良い香りがしたら、少し食べてみましょう。美味しい!と感じたら、あなたのお味噌は完成です。小分けにして、冷蔵庫へ。そのままでも構いません。教室で皆さんがする作業は◆当日◆だけです。そのときに、これだけはハズせない!というポイントを丁寧にお伝えします。・仕込み用の容器をお持ちください。(6リットルホーロー丸型容器がお勧めです。ジップロックコンテナ容器の大サイズ5つでも可)・靴下、軍手、エプロン、三角きん、手拭き用タオル※大豆、麹、塩はこちらで準備します。