itこんにちは!髙窪です。台風19号がもたらした大きな被害に、心が痛い日々です。被災者の方が、1日も早く日常を取り戻されることを願うばかりです。今月初めに仕込んだぬか床ですが、仕込んでから2週間が経過しました。今朝、3回目の捨て漬けが済んだので、いよいよ、試し漬けしてみることに。捨て漬けをした方がいいかなぁとも思ったのですが・・・。ぬか床がずいぶん育ってきたので、ここから先はつけた野菜は捨てずに試し漬けしながら、もう少しぬか床をそだてることにしたのです。この季節になると、通常ならもうキュウリは買わないのですが、娘がキュウリのぬか漬けが好きなため、買ってきました。・・・きゅうりの両端を切り落として、軽く塩で板摺りします。キュウリのほか、写真のようににんじん、そして写真にはありませんが大根も漬けています。野菜たちをぬか床にしっかりと埋めてから・・・ぬか床の表面をきれいにならして、容器の内側についたぬかもきれいに拭き取って数時間〜1日おきます。今回は、今日の夕食に出してみるので、キュウリ以外はまだちょっと浅めの漬け上がりになりそうですが、どんな味に仕上がるかしら。いつもバタバタと落ち着かない中で、こうやって短時間でもぬか床に触るとほっとします。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。