昨日、もうひとつ作ったクグロフ。イーストを使った発酵生地のクグロフ・オ・フリュイです。こちらがアルザス地方の名物菓子。VUITTONが安くて思わず旅行鞄を買ってしまいました(笑)。国境の境界ということもあり、ドイツのようでもフランスのようでもあり、とても素敵な街でした。星付きレストランも多いので、今度はゆっくりと美食の旅をしてみたいです。いうわけで、クグロフ・オ・フリュイ。天然酵母からパンを作る工程に比べるとイーストってラクだぁ~。卵やバターを入れたリッチな生地の場合はイーストの方が軽く仕上がって美味しいような気がします。焼きあがってからブランデーを表面に染み込ませて風味付け。ブリオッシュやパネトーネなど、いろいろな生地を参照に材料を配合してみたのですが、とってもしっとりとした生地になりました。バターケーキ生地も美味しいけど、発酵生地も美味しい・・・!ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。22:21チャコ先生、すみません。メッセージを入力してください。