約300名もの人々が駆けつけました。パリでのセレモニーは特に盛大で、プリ・ヴィレジアトゥールのオーガナイザーのル・リエーヴル夫妻や我々審査員たちにとっても、素晴らしい思い出となりました。L’Abeille(ラベイユ)と名付けられています。色とりどりのバラが咲き誇り、ハーブがすくすくと育つレストランの中庭からはエッフェル塔が見渡せ、店内では蜜蜂を連想させる黄色い花がテーブルの上を華やかに引き立てています。(クリストフ・モレ)が就任して以来、素材の持ち味を存分に生かしたモダンな料理で人々を魅了しています。蜘蛛蟹のエフィロッシェがアスパラガスの薄切りでくるりと巻かれていて、蜘蛛蟹のソフトな舌触りと、歯応えを絶妙に残したアスパラガスの爽快さがうまく調和しています。甲殻類のソースをつけると、サバイヨン・コライエのコクとリュバーブの酸味が相まって絶妙です。グリーンアスパラガスのピストゥーが、繊細で上品なサンピエールの味をうまく引き立てています。クリストフが手掛ける鳩料理は絶品で、昨秋に味わった小鳩のローストは、鳩の挽肉をナポレオンチェリーの中に詰めたファルスとピジョンのブレットが腿肉の脇に置かれていて、その美味しさに思わず感動したほど。皿が置かれて、思わずにっこり。小鳩は丁寧にエトフェされ、鳩ならではの個性ともいえる血の風味が巧妙に引き出されています。採れたてのプチ・ポワや春玉ねぎと共にサルミソースで味わうピジョンのローストは決して重すぎず、前回とはまた違った春らしい一品に仕上がっています。(ミカエル・バルトセッティ)が手掛けるデザートへと続きます。南仏のカルパントラという街で育った甘酸っぱいストロベリー・シフロレットを、爽やかなハーブのグラニテと共にいただきます。eucalyptusは、ゴーフレットのレモンとユーカリのほのかな香りと、蜂蜜のとろりとした舌触りを楽しめる逸品。Noël(ノエル)というフレンチリネンのブティックなのだとか。Dieudonné(アデリーヌ・デュードネ)さんが、オーダーメイドの相談にきめ細やかに対応してくれます。ボナパルト家が繁栄していた時代から、今もなお現存し続けている老舗リネンショップを訪れてみるのもお薦めです。