114仕込み作業...。2016.10.3126日「初号シードルジョナゴールド」を仕込み、「紅伊豆ミックス」の瓶詰。「ジョナゴールド」は、酸味もあって、加工にも向く品種です。搾った果汁も早生とは違って、トロリ、という感じ。「紅伊豆ミックス」瓶内二次発酵で少し強めの炭酸と考えました。27日昼に圧を計ったらもう予定の圧まで達して急きょ夜に火入れして止めることに。明るいうちはまだ収穫作業が...。ハードな二日間でした。22:00にプロジェクトが成立しました。1本シャンパン瓶入りのシードル。¥15,000ワイン5本とシードル7本ゼロ号のほぼすべて。シードルはジョナゴールド、グラニースミスなど7種類。微発砲ワインはヤマソービニヨン、シャルドネなど5種類。