最近、<アメリカ臨床栄養学誌>に、ある研究を記載し、それはリンゴを好きな人に大変良い報告である。研究は、軽度の高脂血症を患う人に、毎日に二つリンゴを摂取することは、大変良い養生の方法であると発見した。これは血清総コレステロール値とLDL値の降下に助け、血管の反応も良くなるということだ。ことわざには、リンゴが赤くなれば、医者の顔色が青くなるといわれている。その意味はリンゴを毎日摂取すれば、医者が失業されることである。実際には、リンゴだけではなく、ほかの果物、野菜などの植物性食品にも、心血管疾患を低下させる効果があると見ている。リンゴは、疫病学の証拠は、さらなる心血管疾患の死亡率と全因死亡率の低さと関係があると表明した。活性化させ、血小板の凝集を防止し、動脈硬化の炎症反応を阻止する効果がある。リンゴに含まれているペクチンは、脂質とブドウ糖の代謝を調節でき、腸管内の菌群の改善にもでき、但し、これはリンゴジュースには効果なく、リンゴを食べるとこういった効果が出てくる。