小4/1鍋に洗った小豆を入れ、たっぷりの水を加えて強火にかけ、沸騰したら中火よりやや弱めにし、差し水をしながら柔らかくなるまで煮る。砂糖を加え弱火で煮て、小豆に味を含ませ、最後に塩を加えとろりとした小豆を作る。ボールに白玉粉を入れ、ぬるま湯を徐々に加え、手で固まりをつぶしながら、耳たぶぐらいの堅さにねる。12等分し、ひとつずつ丸めて沸騰させたお湯に入れる。だんごが浮き上がってきたら玉じゃくしですくい、冷水に入れる。盛り、水気を切った白玉だんごをのせる。白玉粉に加える水は、ゆでるとき火が通りやすいので、ぬるま湯の方がよいでしょう。ゆで小豆は市販の缶詰を利用すれば簡単です。暑い季節にはゆで小豆をよく冷やして、白玉入り冷やしじるこで召し上がってください。