次郎Tweet──ミネラルウォーター類の国内生産量と輸入量の合計は、日本ミネラルウォーター協会などの統計によると2011年で317万2207キロリットル。国民1人あたり25リットルを消費している計算になります。1980年代後半、大阪府などで「水道水はおいしくない」という調査研究の結果が出て広まりました。これを機に、水道水を飲まずミネラルウォーター類を買って飲む人が増えました。95年の阪神・淡路大震災でもミネラルウォーターが大いに役立ったため普及が進んだと言われています。最近では、中高年が水不足防止のため、また若者がおしゃれのために、小さなボトル入りのミネラルウォーターを持ち歩くという姿も増えていますね。経て、2001年より聖徳大学教授に。飲料水の分析の他、食品中の機能性成分の分析などの研究や、管理栄養士の養成も行う。2007年から千葉県が実施している「おいしい水づくり推進懇話会」の座長も務めている。80年代後半に、大阪大学で衛生工学などを研究していた橋本奨教授が飲料水の成分を分析して、「おいしいかどうか」と「健康に良いかどうか」の尺度で表す方法を開発しました。水の性状を調べる研究ではこの尺度を使っています。「おいしいかどうか」の尺度は、カルシウム、カリウム、二酸化ケイ素が含まれるほど、また、マグネシウムや硫酸イオンが含まれていないほど、おいしいというものです。「健康に良いかどうか」の尺度は、カルシウムが含まれるほど、また、ナトリウムが含まれないほど、健康に良いというものです。私どもの研究チームは、日本で売られている500種類ほどのミネラルウォーター類を調べたことがあります。分析結果では、8割のミネラルウォーター類が「おいしくて健康に良い」という領域に入っていました。8年にわたり理工書の編集をしたあと、フリーランス記者に。ジャーナリスト会議会員。驚異の会議』(東洋経済新報社)、『原発と次世代エネルギーの未来がわかる本』(洋泉社)、『模倣品対策の新時代』(発明協会)など。食の安全に対して国民の関心が高まっている。今後、安全で美味しい食の供給国としての日本を考えた時にもこの問題は重要になる。食の安全の話題を中心に、食トレンド、食品マーケットなど、食にまつわる様々なテーマを取り上げる。