善晴さん|【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そうおいしいレシピを見つけよう。下ごしらえ・準備なしつくり方1たまねぎは縦半分に切り、縦に3~5mm幅の薄切りにする。マッシュルームは石づきを落とし、薄切りにする。2豚肉はところどころ筋を切って塩・こしょう各少々をふり、小麦粉をまぶして余分な粉をはたく。3フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、豚肉を焼く。両面に焼き色をつけ、いったん取り出す。43のフライパンの油を捨て、サラダ油大さじ1とバター10gを中火で熱する。たまねぎとマッシュルームを広げ入れ、塩小さじ1/3をふり、あまり触らずに焼き色をつけながら炒める。かさが減ったらケチャップを加えてざっと混ぜ、じっくりと焼く。ポイント《ポイント》下側に焼き色がつくまでじっくり待って「焼き炒める」こと。ケチャップを「焼く」ことでぐっと味に深みが出ます。5茶色っぽくなってきたら、3の肉を戻してからめる。赤ワインを加え、フライパンの底をこそげるように混ぜる。6分量の水を数回に分けて加え、そのつど混ぜて煮立てる。塩少々で味を調え、ふたをしてフツフツと沸く程度の中火にし、1分間ほど煮る。7肉を取り出して皿に盛り、付け合わせを添える。残った煮汁にとろみがつくまで煮立て、バター5gを加えて混ぜ、肉にかける。「スパゲッティ」鍋にたっぷりの湯を沸かして1%の塩(湯1リットルに対して10gが目安)を加え、スパゲッティ120gを袋の表示どおりにゆでる。ざるに上げ、塩・サラダ油各適量をまぶす。(全量-510kcal、15分)「グリンピースのグラッセ」グリンピース(さやから出して)100gは塩少々を入れた熱湯でゆで、ざるに上げる。鍋に砂糖大さじ1、塩少々、バター10g、熱湯カップ1/3を入れ、グリンピースを加えて弱めの中火にかけ、汁けがほとんどなくなるまで煮る。