空色cafe.より人と人、自然や環境との調和を大切にしたい。未来につながっていくようなおやつづくりと活動を心がけています。及第点から合格点へ年末、雪が降る前に収穫したわが家の白菜はとてもいい出来!(自然農で白菜がきちんと丸まるって素晴らしいことなんですよ。!ということで自画自賛)念願のキムチを仕込んだのは暮れ。出来るだけいい素材、安全素材でつくりました。重要な唐辛子がですね、だいぶ前に買って、冷蔵庫で寝かしまくったものだったのです。唐辛子は、古くなると鮮やかな赤みも抜けるし、旨みも甘みも抜けちゃうのね・・・。赤くないから辛くなさそうで、辛いのですー。家族には不評で、なんとか及第点レベル。トゲがあるキムチなんだって。真似をすることにしました。うちの自家製キムチと山の芋(お正月食材)でベジで作ってみました。大人気♪さらに、つくっているうちに、いいひらめきも!自家製キムチ、七変化させて最後まで美味しく食べちゃうもんね。暮らしが楽しいを伝える百姓への奮闘記2018年01月28日はじめてのチョコレートケーキインフルエンザに完敗?しまして、バレンタイン商戦に載るのはあきらめましたが(苦笑)一応、頭の中にあったのをアウトプット。心と身体にマイルドなチョコレートケーキ。米粉ベースで、ビーガンタイプ。甘みも極控え目なので、わが家の4歳男子にもあげられます。(うちは、チョコレートはおやつにあげていません。家族みんなでたべられるようなケーキです。来シーズンは、グランドデビューさせたいなぁ。麹づくりの練習をしています。こちらは、自然栽培の蔵付麹菌をつけた玄米麹(マルカワ味噌)の友麹。天然系だけあって、緑がかっています。複雑な味がするのが特徴。こちらは、市販の種麹をまぶしてつくったもの。初心者向けに多めに種麹をまぶしているので、問題なくまわりました。栗のような味がして大成功っぽい。緑っぽい天然系麹のほうで小豆麹をつくってみます。うちに練習を重ねたいです。