丹後とり貝を生産されている所に、お邪魔してきました。7月の初旬まで、成長し、他ではお目にかかれない大きさまでなるようです。全国の海域を探しても、この海域だけだそうです。回りを自然豊かな山に囲まれた湾は、まさに海の要塞!しかし、この湾内の中でも、場所が少しずれると、成長しないようです。土壌、海流など、いろいろな要素が混ざり、丹後とり貝は、生育されます。北村さんと、長谷さん筏です。この筏にロープを吊して、育てていきます。その恵みを、存分に取り入れるように、漁師さんが、丁寧に手当していきます。とり貝専用のボックスです。泥もたくさん混じっていますが、この泥も大切な養分です。アンスラサイトという物。この上に、とり貝の幼貝を入れて、約一年育てます。カゴには、いろいろな生物の付着物も。この付着物の処理が困るようですが、これが付かないようだと、プランクトンもなく、貝も成長しないようです。これも海の豊さの、現れです。生産者さんの、熱意や、苦労には、頭が下がります。この近くの距離でも、生育に違いがあるようです。京都の産品ブランドとして、全国に出荷されています。賢也1962年生まれ。こだわり派向けの良品から、簡単に食べられる加工商品も開発し、幅広く取り扱い。