更新日:2019.11.07ツイートクリップちょっとカフェオレ飲もうかな、なんてときに、冷蔵庫の中にあると安心な牛乳。どのくらい保存できるのか分かっていないまま利用していることが多い気がします。おいしいコーヒーブレイクを、と思ったのに、賞味期限は前日でした......。牛乳の賞味期限について、ここでしっかり把握しておきたいと思います。牛乳の賞味期限が切れていても飲める?よく、「賞味期限はおいしく食べられる期限のことだから、過ぎても大丈夫」とは聞くけれど、2本買い置きしてうっかり賞味期限が過ぎていたり、一度容器を開けた牛乳が賞味期限を過ぎていたりすると、「大丈夫かなぁ」と不安に......。したら飲めるかもしれないけど分からないからと、口にせず排水口に捨てるというのは、心が痛むし、もったいないことです。未開封なら賞味期限プラス1週間程度まで、消費期限の場合は期限内、そして開封後なら2日目程度までかどうかで、飲めるか否かのざっくりとした見当がつけられます。ひとつの目安で、期限以内であっても保存状態によっては飲用や調理に適さないものがあるので、安心して口にするためにはもうひとつの目安、牛乳自体の状態や臭いなどを自分の目や鼻で確かめてみて、飲めるか、捨てるべきかを判断しましょう。これらの目安を詳しく解説します。牛乳の賞味期限は未開封だけ、開封後は違う!?鮮度の目印に頼る期限の表示には、賞味期限と消費期限があります。この二つは似ているようですが、保証している対象が違い、そのため期限もかなり異なっています。どちらが表示されているかチェックを。牛乳はパッケージにも記載されている通り、食品衛生法により保存基準が10°C以下と定められています。賞味期限とは、この10°C以下で「未開封のまま」冷蔵保存している場合に、その「年月日」までは「品質が変わらずにおいしく飲める期限」ですと保証する目安を示しています。賞味期限とはおいしく飲めるピークの期限。1日でも過ぎたら飲めなくなる、というものではないのでご安心を。おいしく飲める期限を保証している賞味期限に対して、安全性が保証できる期限を示しているのが消費期限です。このような違いがある理由は、牛乳の殺菌工程の違いによります。牛乳のパックを見ると殺菌温度と時間が明記されています。この殺菌方法には、63°Cで30分間加熱する低温殺菌法、72°Cで15秒間加熱する高温殺菌法、130°Cで2秒間加熱する超高温殺菌法などがあります。超高温殺菌した牛乳は菌が死滅するため長持ちし、賞味期限が表示されます。菌がまだ壊されず生きている低温殺菌牛乳は、消費期限が記載されます。このように、安全な牛乳をおいしく飲み続けるスマートな目印として、早く消費したほうがよいものに消費期限、そして傷みにくいものには賞味期限を設け、表示されているのですね。これは他の加工食品でも同様です。賞味期限は製造してから3か月以上もつ場合には、年月だけで表示されているものもあります。いずれも、その年月日は、購入後も未開封で保存基準通りに保たれる場合の安全やおいしさを約束したもの。それを前提に、賞味期限が記された牛乳なら期限から1週間程度までは飲んでも問題ありません。消費期限が記された牛乳は、臭いや見た目に問題なく見えても、期限が切れたら飲まないことが推奨されています。ともに日付は無効になります。かかわらず、2〜3日以内(メーカーによっては2日間とするところも)で飲みきるか料理に使いましょう。栄養分が豊富な牛乳は細菌にとっても増殖しやすい温床。フレッシュなうちに早く飲むことが一番のおいしさを味わえる楽しみかたです!心配なときは、加熱がベスト牛乳の保存は要冷蔵10°C以下の温度管理が重要。牛乳は臭いを吸収しやすく、一度口を開けると味が徐々に変化するので、常温で放置したりせず、必ず冷蔵で保存します。低温度を保つことで長持ちするので、冷蔵庫内ではできれば温度変化の影響を受けやすい扉ポケットでなく、一番冷えやすい中心に置くのがおすすめです。パックの注ぎ口に口をつけてゴクゴク飲んだり、それを保存したりするのはNG。細菌が入って繁殖してしまうので、必ずコップに注いで飲むようにしましょう。開封後2~3日以内に飲みきれず、見た目や臭いに異常がない場合は、飲んでも問題はありませんが、心配であれば加熱することをおすすめします。電子レンジで温めるのも、鍋に移してガス火で熱するのも、沸騰寸前までしっかり温度を上げることがポイントです。残っていたら、スープやフレンチトーストにしたり、時間があればアイスクリームやシャーベット、ホワイトソースなどを作って冷凍ストックするなどで、無駄なくフル活用してみてください。栄養豊富ゆえにデリケートな牛乳。「これまだ大丈夫?」と思ったときは、自分の五官でチェックを。臭い、見た目、味に異常が感じられなければ、その牛乳は大丈夫。逆に異常が感じられたら、飲まないことです。醤油を加えた卵液をたっぷりパンに吸わせ、バターか油をひいて温めたフライパンで両面をこんがり焼きます。スライスチーズを4等分してパンに載せ、チーズがとけるまで蓋をして蒸し焼きに。仕上げにパセリをかけたら完成!甘くない!おかずにもお酒にも合う♪♪NEWフレンチーズトースト☆2015.07.05皆が大好き☆フレンチトースト。今回は甘くないフレンチトーストのご紹介です。おかずと一緒に♪お酒と一緒に♪そんなフレンチトーストはいかがですか?作り方は殆ど同じ。砂糖...お好みでスティックのドリンクの素を使ったアイスキャンディー。牛乳は温めて砂糖と抹茶オレの素をしっかりとかし、冷ましてから型に注いで凍らせます。カフェオレや苺オレなど他の味でアレンジすれば毎日作っても飽きません!スティック・抹茶オレで簡単アイスキャンデイ2015.06.06スティック抹茶オレの素で簡単なアイスキャンディを作りました。続きを見るまとめそのまま飲んだり、飲み物や料理に加えたりと冷蔵庫に欠かせない牛乳。新鮮なうちにおいしくいただきたいから、飲めるか飲めないかを判断するための基本的な知識をもっていたいもの。ココアにしたり、コーヒーにまぜたりする方もいらっしゃるかと思いますが、それ以外にも色々な活用法があるんです。>実は簡単!たけのこのおいしい茹で方は?おすすめの和・洋・中・エスニックレシピも紹介♪おいしく味わう!食材のキホン食材は鮮度がいいうちにおいしく食べたいもの。そのために知っておきたい、選び方から保存法、調理のコツまで、食材の基本的な扱い方を紹介します。おすすめレシピもチェック!この連載を読むおすすめ【暮らしニスタ限定】対象期間でディノスの買い物がおトクに♪みなさんは、毎日使うキッチン道具をどんなふうに選んでいますか?たとえば100円グッズなら、安価なので悩まずに買えて、話題のアイテムを気軽に試したいときに便利。こんな置き方あったか〰🎵🌟5わたしのマイボトル、旅先での自分へのおみやげ♡6オブラートの意外な使い方♡ハートモチーフのチョコカップケーキ♪7100均材料(すのこ)で『エアコンレス』DIY8麺つゆ・ポン酢・醤油...詰め替えないでシンプルに収納する方法があった1ないなら作ろう!セリア新作ヤーンで編む手作りマスクマロン2142瓶のラベルを「一発」でキレイに剥がせる時短ワザ★おおもりメシ子3花粉の時期、ティッシュはこうやって持ち歩きます。ご飯🍚三杯🌟5超困った!から作りました。古典的だけど確実な秘密兵器6DAISOシリコン型でプーさんのチョコマドレーヌ7寒いこの季節におすすめ。長芋の美味しい意外な食べ方♡8🌟付きが悪くなった吸盤フック......復活🌟1ニトリ発!ちょっと素敵なレジカゴバッグNoripoko2✳️紙袋が便利なアレに変身!テーブルがスッキリ❣️【1】288Melonnn🍈3100均トレーで、水筒を洗った後の悩みが解決しました。ブロッコリーの茹で(蒸し)方5瓶のラベルを「一発」でキレイに剥がせる時短ワザ★6花粉の時期、ティッシュはこうやって持ち歩きます。日本酒とお刺身をこよなく愛...2🌠mahiro🌠さん66198R元年11月2日に★暮らしニスタ★投稿始めました...3マロン214さん39175築30年の一戸建てをナチュラルかつ男前にリノベー...4中山由未子さん37273暮らしニスタ5年生の中山由未子です。Manma~かふぇ風まんま...ひこまるさん6652188簡単レシピ・100均グッズでテーブルコーデ・お子...4児ママRomiさん57321554児の母Romiです。100均/廃材/古着を活用...コストコ男子さん7132828コストコアドバイザーのコストコ男子です。コス...roseleafさん6013475四姉妹の母です。利用規約よくあるご質問お問い合わせ運営会社ご意見・ご要望ポスト※いただいたご意見はサイト運営・改善の参考とさせていただきます。ご連絡いただきますようお願い申し上げます。ご意見が送信されました。暮らしニスタ編集部では頂いたご意見を元に、暮らしニスタが安心&簡単&楽しくなるように機能を進化させてまいります。