女将が伝えたい愛される和食のマナー講座2019年4月25日wadokoro-reraku女将のゆみこです。祝箸・割りばし・塗り箸の順番で格付けされているというお話でした。今回は割りばしの格付けランキングです。料理屋さんで使うお箸は大体この4種類です。中央を太くし、両端を細く削っているお箸です。前回もお伝えしたように神様に捧げた天からの恵みを私たちも共に頂きますという意味の「神人共食」を表しています。利休さんは、お茶席にお客様を招く日には自ら竹を切り、小刀で一本一本両端を削り丸みを持たせ、お客様が持ちやすく食べやすいようにと相手を思いながら、お箸を作っていたそうです。何とも言えない香りがし、お客様に癒しを与え、心を豊かにしていたでしょうね。子孫繁栄を意味するともいわれています。前々回のブログでお伝えした会席料理で出てくるお箸です。一本つづ抜けばスッと抜けます。二本が合わさっていています(現在の割りばしと同じです)これは、仲の良い夫婦の様に一緒になっているところから「夫婦利久」と呼ばれていたこともあります。割りばしより格が上になります。次回は割りばしの格付けランキング二位の天削げ箸についてお伝えします。和食のマナー講座を開催しました。