ろばた一粋(ひといき)の永見です。ろばた一粋(ひといき)の永見です。2月14日今日はバレンタイン&...魚料理にこだわる三河湾直送の鮮魚と市場で目利きした鮮度のよい魚を自家製のしょう油で毎朝市場へ仕入れ料理長自ら市場へ足を運び、毎日変わる魚事情を見極める。市場では「目利き」と「人脈」が仕入れの質を大きく左右します。魚との出会いはまさに一期一会。板前がさばく毎日研がれた切れ味鋭い包丁と、熟練の職人技が魚をよりおいしく仕上げます。板前の道に生きる職人が、食の美味しさ、楽しさをお客様に届けます。〝あしらい〟にもこだわり魚に添えるあしらいも、すべて手仕事。食べ合わせを考えて、見た目も美しく皿に盛りつけます。口直しや味の変化付けにお試しください。こだわりの刺身しょう油お刺身に合うように、鰹と昆布を効かせた土佐醤油系の自家製しょう油。3日以上寝かせて味がしっかりと馴染んでから使用します。料理長自ら市場へ足を運び、毎日変わる魚事情を見極める。市場では「目利き」と「人脈」が仕入れの質を大きく左右します。魚との出会いはまさに一期一会。毎日研がれた切れ味鋭い包丁と、熟練の職人技が魚をよりおいしく仕上げます。板前の道に生きる職人が、食の美味しさ、楽しさをお客様に届けます。魚に添えるあしらいも、すべて手仕事。食べ合わせを考えて、見た目も美しく皿に盛りつけます。口直しや味の変化付けにお試しください。お刺身に合うように、鰹と昆布を効かせた土佐醤油系の自家製しょう油。3日以上寝かせて味がしっかりと馴染んでから使用します。コーチン愛知を代表するブランド鶏を各部位で厳選しました。鶏特有の臭みが少なく絶妙な食感とコクが人気です。奥三河鶏の自家製つくね奥三河鶏のもも肉とむね肉に粗挽きした軟骨と山芋を加え、炭火でふっくらフワフワに焼き上げました。焼鳥ダレしょう油、たまり、味醂、氷砂糖を合わせた自家製焼き鳥ダレ。コーチン愛知を代表するブランド鶏を各部位で厳選しました。鶏特有の臭みが少なく絶妙な食感とコクが人気です。奥三河鶏のもも肉とむね肉に粗挽きした軟骨と山芋を加え、炭火でふっくらフワフワに焼き上げました。しょう油、たまり、味醂、氷砂糖を合わせた自家製焼き鳥ダレ。本店の創業より注ぎ足し注ぎ足し使用。様々なご宴会にご利用ください。