吉島さんおすすめのチーズの盛り合わせです。画面右上(時計で1時の方向)から順に、コンテ・レゼルヴ、オールドミモレット24月、エポアス、ロッシュバロンの4種類のチーズ。中央にあるのが、焼りんごの付け合せです。画面左上にあるバスケットに入っているのは、フランスパンのスライスしたものです。チーズを楽しむにはこの様にフルーツやジャムなどと一緒に食べるとより豊かな味わいになります。チーズによっては、はちみつやナッツ、胡椒やクミンなどの香辛料もいいでしょう。上のチーズの盛り合わせで、お2人なら十分です。お客様のテーブルに全てのチーズを並べて見せてくれ、その時にお客様のお好みを聞いてくれますので、より自分にあったチーズを吉島さんが選んで出してくれます。レストランバー・ランスのチーズの盛り合わせ。