白いご飯が大好き!というお米LOVEな方にぜひおすすめしたいお店「八代目儀兵衛(はちだいめぎへえ)」では、お米への深い愛情と強いこだわりを持って炊きあげられた絶品の銀シャリが楽しめます。(はちだいめぎへえ)」のルーツは、江戸時代の寛政の時に初代儀兵衛が創業した、京都の老舗のお米屋さん。現社長の橋本隆志氏がまさにその8代目にあたることから名付けられました。PST「八代目儀兵衛」の始まりは通販の「お米ギフト」。名前が広く知られるようになったのです。ルパン七世さんの投稿そして橋本氏の弟さんである橋本晃治氏が料理長に就任し、厳選された全国のお米の中からその年の最高のお米が味わえる「米料亭」を京都・祇園と東京・銀座にオープン。連日長蛇の列ができ、予約も取りづらいほどの人気店となっています。今や白米好きの憧れとなった「八代目儀兵衛」の、最高のおもてなしをご紹介していきますね。現在、京都・祇園と東京・銀座の2店舗を展開しています。ななさんの投稿ツヤツヤでふっくら。柔らかすぎず、歯ごたえもあって何度も噛みたくなるような甘みを感じる味わい深いお米。愛情深く炊きあげられた「八代目儀兵衛」のお米には、並々ならぬこだわりが詰まっています。社長、橋本隆志氏は全国各地の200種類以上のお米を食べ比べ、お米の目利きの腕を磨いた「お米マイスター」の有資格者。それぞれのお米の特徴や個性を十分理解して、本当においしいと思えるお米だけを仕入れているのです。その方法は、毎年全国の産地を自らまわり、“その年収穫したお米の中で一番”という米を食べ比べ、産地や銘柄ではなく「味」で仕入れをするのだそうです。ジュリアスさんの投稿ちなみに「八代目儀兵衛」の社員全員が「お米マイスター」の資格を持った人たちです。そんなお米の達人たちが日々、最高のおもてなしに努めているのです。bluegingerさんの投稿さまざまなお米の特徴を理解しているからこそできる最上のお米のブレンドにより、それぞれのお米の風味を合わせてより深い味わいを生み出すのが「八代目儀兵衛」の特徴です。お米のうま味を削らないように精米する技術を研究し、低温・低速による精米でお米を一番おいしい状態にしているのだそう。釜から水、火加減にこだわりぬいて炊き上げる「究極の銀シャリ」は、炊き立て10分以内のものしか提供しません。そのため、毎日数十回と炊き上げるのだそうです。出典:そして、炊き上げる土鍋も最高の銀シャリを生みだすために徹底して研究されたオリジナルの土鍋です。佐賀有田の窯元に依頼して3年半の歳月をかけて作り上げたバンブー型の土鍋は、お米をふっくらさせるのに最適な遠赤外線効果を発揮するのだそう。八代目儀兵衛のこだわりを知ったら、究極の銀シャリをますます食べてみたくなりますよね。ここからは、ご飯がすすむおすすめのメニューをご紹介していきます。祇園本店の限定メニュー。京のくみ上げ湯葉に加えて、旬のお造り、大海老と野菜の天ぷら、季節の焼き魚が揃った御膳です。銀座店の限定メニュー。天ぷら、お造りをはじめとした8種類の彩り良いメニューを、竹籠に少しずつ盛り込んだちょっと贅沢な御膳です。「儀兵衛の銀シャリ鯛のだし茶漬け御膳」はじめは鯛のお造りと銀シャリで。特製ゴマ醤油にくぐらせた鯛を薬味を添えて銀シャリにのせ、「京のお茶だし」をたっぷりかけてお茶漬けにして頂きましょう。季節のお造りと揚げたての天ぷら、季節ごとの旬の煮魚と、3種類のバリエーションが楽しめる御膳です。刺身をご飯にのせて出汁をかけたり、天ぷらをのせて天茶にしたり、色々な楽しみ方ができますよ。「京赤地鶏のあんかけ親子丼銀シャリ御膳(数量限定)」だしが香るふわふわ卵と京赤地鶏に、かつおと昆布の銀あんをかけた特製の親子丼です。ごはんにかけて食べても、おかずとして楽しむのもいいですね。「京赤地鶏の唐揚げ銀シャリ御膳」こちらは祇園本店のみのメニュー。おいしい銀シャリは、ジューシーでうま味たっぷりの京赤地鶏の唐揚げとの相性も抜群です。唐揚げは単品でオーダーすることもできますよ。PSTお昼の時間帯のみ、なんとごはんのおかわりが自由!そのあまりのおいしさに女性のお客さんでも、ほぼ全員がおかわりをするそうです。中には3杯おかわりをする人もいるのだとか。おいしいお米は、おかずがなくても食べられてしまうものですが、まさに「八代目儀兵衛」のごはんは、ごはんだけでもどんどん進むおいしさです。塩をちょっとつけて食べるのもおすすめですよ。むしさんの投稿おかわりには「おこげ」を入れてもらえます。おこげまで堪能できるなんて、これはお米好きにはたまらないサービスですよね。名水と新鮮な地元野菜を使ったえさで大事に育てられた卵をご飯にかけてどうぞ。黄身だけでなく白身にもおいしさがギュッとつまっています。お箸で卵を持ち上げても崩れません。白身がしっかりしているので混ぜにくさを感じるほど。甘みのあるたまり醤油と一緒にいただきましょう。夜は米懐石の「米ざんまいコース」を出典:夜はコースメニューのみ。お米づくしの懐石「八坂」と「祇園」、銀座店にはさらに「料理長厳選」コースが用意されています。お粥から始まり、前菜やオードブル、主菜にいたるまで、お米をテーマにしたメニューが揃います。内容は毎月変わるので、季節ごとにさまざまな彩り良いお料理が楽しめます。出典:「お米のソースを京野菜に添えて」と名づけられたこちらは、8種類の京野菜の彩りがとても美しい、前菜にあたる1品です。お米で作られた「ごパン」でもお米のソースを味わえますよ。出典:「儀兵衛の『鮨米』で握った鮨」は、丸くにぎってあるかわいらしい大きさで、盛り付けがとても美しいお寿司。お酢の風味が上品です。chanmaru7193さんの投稿オリジナルの土鍋釜で炊かれた銀シャリごはんは「主菜」として、お造りや焼き物などのおかずと一緒に提供されます。主菜のあとは、だし茶漬けで食べる「おこげ」をどうぞ。こちらの「おこげ」がお食事の「シメ」になるわけです。マドレーヌ姫さんの投稿お昼のメニューでは究極の銀シャリを思う存分味わえる楽しみが。PST「八代目儀兵衛」はもともと、ギフト用のお米の販売からスタートしたので、内祝いやさまざまなお祝い事、お香典返しなどにも贈られてうれしいお米のギフトセットを各種取り扱っています。お米のプロが全国から選びぬいた厳選米は、毎日のお食事をちょっと贅沢に楽しむのにぴったり。色とりどりの風呂敷に包まれていて、見た目も華やかで高級感を感じます。PDTギフトセットは、デザインや包装の仕方がおしゃれなものばかり。カラフルなガーゼハンカチで包まれたギフトセットは、お米を食べ終わった後もハンカチとして使えます。米料亭を名乗るこちらは、お米に強いこだわりを持つお店。頂いたお米は2合で500円という高級品で、買ってから時間が経ってはいたのですが、味わいは素晴らしいものでした。店舗HPから購入できるので、じっくり選んでオーダーできます。贈る方への一筆箋や写真を同封する無料のサービスもある点も嬉しいですね。いのお返し・贈り物なら京都発、お米の贈り物通販サイト「八代目儀兵衛」にお任せください。おしゃれなお米のギフトで人生の晴れ舞台のお祝いをお手伝いさせていただきます。皆様に想いを米た贈りものをお届けいたします。チャッピーチャンスさんの投稿いかがでしたか?何気なく毎日食べているお米ですが、そのおいしさはお米への愛情やこだわりによってこんなにも違うものなのか...と「八代目儀兵衛」は教えてくれます。想像を超えるご飯のおいしさを体験しに、ぜひお店へ足を運んでみてくださいね。水曜日は祝日の場合は営業致します。GW、年末年始、お正月も営業致します。京都で味わうお茶漬け。心が豊かに、カラフルになる。【観覧注意】オカルト好きのあなたに。美味しさ以上の幸せ満ちるグルメ旅マップリストicotto公式Instagramをはじめましたあなたの疲れを解きほぐす"心みちるたび"の情報をお届けします。女性が癒されリフレッシュできる旅の情報を集めたメディアです。Reserved.icotto。