ひるたび・さんぽ朝からラーメンを食べる「朝ラー」。炊き立てのごはんを食べたり、焼き立てのパンを食べたり。それと同じように麺をすすり、スープを飲んで身体にエネルギーを満たす。朝ラーを出しているこのお店。黄色い看板に濃紺の暖簾、独特のフォントに歴史を感じつつ店内へ。メニューは中華そばとチャーシュー麺の2種類。これの普通盛りか大盛りだけ。メニューの数が多いと迷うものですが、シンプルゆえに迷うこともあるんだなと。いうこともあって、中華そばの普通盛りを注文してみました。澄んだ茶色のスープに透けて見える幅広麺。これが、表に書かれていた手打式というもの。あとはタマネギとメンマにさやえんどう。中華そばの気品だと思います。レンゲでスープを一口飲むと、タレの強さではなく、しっかりと地に足の付いた出汁のおいしさ。そんなスープに馴染んだ薄平の麺。独特の印象と共に優しく身体に馴染んでくれます。滑らかな麺を一度啜り始めると手と口は止まらず。最後までダッシュで食べ終えてしまいました。本当にありがたい価格です。これがチャーシュー麺。滑らかな食感と、がっつりチャーシューのコンビネーション。なんとも幸せな朝です。地域の産業サイクルが背景で生まれた食文化。新潟の朝ラーも同じなのかもしれません。興味から関心、そして尊敬。朝ラーという文化には、地域の矜持を感じます。この記事を書いた人takapuローカルフードデザイナー/伝承料理研究家/Local-Fooddesign代表。ワンストップで手がけています。サービス内容はこちら。ウェブサイト運営を手がけるLocal-Fooddesignの代表を務めています。秋から冬へと季節が進むこの季節。違わず『濃い中華そば』が色々な意味で濃く深い!【福よし/宮城県気仙沼市】この街の象徴として、ホヤのランプは輝きつづける。50年!青森のオーブンメニューとパフェの殿堂へようこそ。【炭火焼肉だいじゅん/青森県青森市】レアなハラミ、分厚い牛タン、プルプルのレバーを焼く!【レストランささ木/青森県五戸町】まさかの、あのお肉が食べ放題!!【R&B/埼玉県さいたま市与野】このつけ麺屋さんを行きつけに決めたのは、無意識の第一印象でした。【蔵八/青森県青森市】地の酒肴がしっかり揃う、普段遣いに最適な呑み処です!【福よし/宮城県気仙沼市】この街の象徴として、ホヤのランプは輝きつづける。違わず『濃い中華そば』が色々な意味で濃く深い!青森県弘前市・「しまや」のカウンター席が好きで好きでたまらない理由。【山田商店/青森県弘前市】白く軽やかな北の大学いもは、先入観を180度変える。