篇ミツバチへの愛とハチミツ文化が息づくジョージア8000年ほど前から飲まれてきたワイン。その発祥地の一つとされているのが、コーカサス地方・ジョージアです。ジョージアの東部にあるカヘティ地方で、ワインを造る傍ら、養蜂を営んでいるバーチュキさんを訪ねました。無形文化遺産にもされているジョージアのワイン作りには、壺の内側にミツロウを塗って浸水やヒビ割れを防ぐのが伝統的です。バーチュキさんは醸造したワインに炭を入れてアルコールを飛ばし、たっぷりの蜂蜜と柑橘類や香辛料を加えて、ホット・ワインを作ります。