03暮らしと居合と食べ歩き’17.4.5から旭川で暮らしています。食べ歩きをはじめとした暮らしのこと、あとは居合の稽古のことなんかを書いています。自由軒(旭川市5条通)暫く家を空けていて久々の更新になります。ネタがかなり貯まっていて記憶が薄れる前に記事にしなければと思いながらもなかなか更新出来ずにいますが、年内にはなんとか全て消化したいと考えています。7月に遡りますが平和通買物公園沿い(実際にはちょっと奥に入りますが)にある自由軒へとんかつを食べに行きました。1949年創業の老舗の定食屋で、旭川では元々有名な店のようなのですが、テレビ番組の「孤独のグルメ」で取り上げられたことから現在は全国的にも有名な店なのではないでしょうか。このときは仕事帰りに寄ってとんかつを食べに行きました。とんかつとあるだけあって、これは期待できそうです。店内はそんなに広くはなく、カウンターが7席、4人掛けのテーブルが3と2人掛けのテーブルが1となっています。その他に2階にも席があるようで、こちらは宴会にも使えるみたいです。メニューは結構バラエティに富んでいて気になるものもいくつかある他、孤独のグルメで井之頭五郎が頼んだものに因んだ五郎セットなんてものまでありましたが、ここは迷わずとんかつを。味そ汁・ライス付(1,400円)です。厚さのあるロースかつで、衣は細かいパン粉が薄く付いていて、色は濃いめにカリッと揚がっています。そのせいか、網なしで直接皿に置いているのに底がふやけないのが好いなと思います。肉は芯が微かに赤く、絶妙な火加減なのが見事です。火加減もですが油切れも良くて衣の剥がれもなく、とても上手な揚げ方だと思います。塩と胡椒は適度に利いていて、ソースなしでも十分な美味しさの塩加減なのと、肉もロースらしく脂身が適度にあってしかも美味しいのがこれまた好いなと。ポテトサラダはマカロニも入っていて、キュウリやニンジン、卵が大きめに切られているのが特徴でこれもなかなか好いのと、キャベツも瑞々しくて美味しいと思います。ライス、味そ汁、漬物。何軒か旭川市内の飲食店を食べ歩きましたが旭川ってご飯が柔らかめな店が多いなって印象です。固めなご飯が好きな私としてはちょっと残念ではありますが、こっちではその方が好まれるのでしょうか?味噌汁は写真ではわかりませんが小さく切られた豆腐とネギのみのシンプルなもので、出汁が強く出ていて家庭的な味わいが好印象です。漬物はご飯が進むくらいの適度な塩加減でこれも結構好みでした。看板にとんかつと掲げている老舗の人気店だけあって、とんかつ専門店ではないのに旭川ではトップレベルの美味しいとんかつだと思います。古い店ですが、気さくな店主に美味しい料理で常連客が多いのも納得なのと、テレビの影響がまだ大きいのか観光客も結構来るようでなかなかの人気店です。実はもう何度か通っていてロースかつ以外にもいろいろ食べていまして、まだ先になりますがそのうち再訪記事を紹介するつもりです。まるいち亭(旭川市8条通)前回の記事に続いてとんかつ、今回はまるいち亭です。この店、とんかつ専門店ではなくて定食屋と言うか洋食の店で、外観も食事メインの喫茶店的な感じなのですが、揚げ物の評判がとても良いようです。この店もひのや同様、店主が井泉の出身とのことなので、とんかつも期待できそうです。店内はカウンター4席と4人掛け×2と一人用×2のテーブル席の他、入口から見て右と奥に半個室になっている部屋が二つあり、席数は結構あるものの昼時に行ったのもあってカウンター以外ほぼ満席になっていました。メニューはハンバーグやカレー、スパゲッティ、オムライスなんかの洋食の定番ものもありましたが、揚げ物がメインのようで、それらはオススメ品となっています。通常のとんかつ定食(1,250円)とひれかつ定食(1,500円)の他、ポン酢と大根おろしを使った和風とんかつ定食(1,350円)なんかもありましたが、目に付いたのが特・とくロースかつ定食。サイズも肉の質も通常のものより上とのことなのでそれを注文。特・とくロースかつ定食(1,700円)です。--とんかつ、キャベツ、ご飯、味噌汁、漬物とオーソドックスな構成の定食です。肉は350gくらいあるのかな?結構大きなサイズで、厚みも結構あります。厚めの衣ですが、サクッと感と油の切れも好い感じです。注文を受けてから切り出すという肉はなかなか美味しく、脂身も悪くないのですが、ちょっと火が通り過ぎな感はあります。塩加減は控えめで、ソースをかけて食べるのが前提な味付けなのかと。サラダはキャベツにレタス、ニンジン、ミニトマトがトッピングされていて彩りが良く、胡麻のドレッシングがかけられています。このあたりは洋食店らしいサラダだなと思います。ご飯は道産米とのこと。柔らかめなのが私としてはちょっと残念です。味噌汁はワカメで鰹の出汁が利いていますが、塩分が強めな味わいです。漬物は白菜の浅漬け、こちらは好い感じです。ところどころ惜しい点もありますが、とんかつ自体は食べ応えがあって味も悪くないので満足感は得られるかと思います。この店、ジャンボメンチかつやジャンボチキンかつなんかもあって気になるのと、特にメンチかつの評判が良いようなので、そのうち再訪してそれらも食べてみたいと思います。edit△とんかつひのや(旭川市豊岡)先月初めのこと。旭川で最初のとんかつを食べにひのやへ行きました(ホントは旭川最初のとんかつは3年前に記事にした井泉5条店なのですが、まあ、引っ越してから初めてってことで)。以前住んでいた函館は美味しい店が沢山あるのにとんかつの専門店が少なく、あってもちょっと残念な店が多かったのですが、旭川はとんかつ専門店が結構あるようで、その中で何軒か行ってみたい店があって今回のひのやもその一軒です。旭川の地理がよくわかっていないのですが、中心部からはやや離れていて、車で行くような場所かと思います。店内はカウンター4席に4人掛けと2人掛けのテーブルがそれぞれ2つ、それに小上がりとそこそこな広さです。飾られているものなどを見ると店主はかなりの阪神ファンなようです。注文ですが、いつもどおりロースかつの一番良いやつをということで特上ロースかつ定食と、あとは連れが道新ぶんぶんクラブの会員で、そのサービスでコロッケを追加です。特上ロースかつ定食(1,500円)。--定食の構成はロースかつ、キャベツ、ご飯、味噌汁、漬物となっています。肉は柔らかいけれど豚肉の歯応えも感じられ、脂身の美味しさも感じられます。衣のパン粉は自家製のもので、濃いめの色にサクッと揚がっているのと、しっかりとパンの味を主張しているのが美味しいと思います。これでもっと厚い肉ならかなり大満足なとんかつなのですが、適度な厚さはあるので不満と言うほどでもありません。キャベツは紫キャベツと水菜で飾られているのと、高めに盛られているのでシンプルですが綺麗です。この店では通常のソースの他に米麹味噌を使ったオリジナルのソースが添えられているのが特徴です。このソースもなかなか美味しいのですが、とんかつ自体の塩加減が好く、肉も衣も美味しいので、そのまま食べるのが一番良いなと思いました。ご飯はちょっと固めなのですが、固めに炊き上がっているというよりは保温が長くて固め?って感じなのがちょっと残念なところです。味噌汁は油揚げ、ワカメ、ネギで味噌がちょっと薄いかなって印象です。漬物はキュウリと長芋に紫蘇の香りが好く、これはかなり好みです。長芋と言えば井泉を思い出しましたが、店主は以前あさひ川井泉に弟子入りしていたとのこと。とんかつの揚げ具合や漬物なんかで確かにと納得してしまいました。それから道新ぶんぶんクラブでサービスのコロッケ(150円)。会員だけじゃなく一人一個あたるのがサービス良いなと。クリームコロッケで、これも滑らかさに卵の食感がうまく合わさっていてなかなか美味しいと思います。とんかつもコロッケも美味しく、漬物も好みで満足なだけにご飯と味噌汁がちょっと残念だったのが勿体ないと思います。この日のコンディションが悪かっただけかもしれないので、そのうち再訪して確認してみようかと思っています。アルコールや一品料理も結構豊富で、夜は居酒屋として使えると思います。車で行くような場所なのでやはりとんかつ屋として使う店かな、と。其の三とんかつを食べにさい藤へ行ってきました・・・と言っても実は結構前~去年の夏頃の話でして、写真を撮ったのに記事にしていなかったなと思い今回紹介することにしました。ブログに登場するのはこれで3回目ですが、実は顔を覚えられているくらいには再訪している店です。今回は最初に紹介したときと同じく最上級ロースカツ(1,500円)を注文。--函館と近郊ではこの店のとんかつが一番厚いと思います。とんかつ専門店のロースかつは少なくともこれくらいの厚さは欲しいな、と。実はこれ、通常のものではなく、脂身が多いものをとオーダーしたものです。切り出す肉によるのでいつもできる訳ではないのですが、タイミングが合えばやってくれるとのこと。ラードでじっくりと揚げたとんかつは塩加減も程良く、脂身も好い感じです。因みにとんかつ定食ロース(1,200円)と最上級ロースカツの違いは肉質ではなく、量とのことです。ソースがグレービーボートに入っているのが特徴的です。ウスターとケチャップをブレンドしたものかな?これも悪くないのですが、いつもは一切れくらいソースをかけるくらいで、ほとんどそのまま食べています。キャベツの他にサラダが添えられています。いつもはポテトサラダなのですが、このときはスパゲッティサラダでした。因みにポテトサラダはこんな感じ。このちょっと前に同じものを注文した際の写真です。ライス、味噌汁、漬物です。ご飯の固さは結構好みです。どれも家庭的な感じの美味しさがあります。このときはビール(多分480円かな?)も頼みました。銘柄はアサヒのスーパードライ。メニューには生ビール小と中と書かれていますが、瓶ビールしか置いていないとのこと。お通しになるのかな?蕨、蒟蒻、竹輪の煮付けです。店主が山で採ってきた蕨です。良い味の濃さでこれまた家庭的な美味しさかと。ビールのつまみにも美味しいと思います。別の日のことで、かつ丼を頼んでみました。ロース(800円)とヒレ(900円)の2種類があって、ロースにしました。見た目は雑ではありますが、かつ丼で肉がこの厚さなのは嬉しいところです。ロースかつ、タマネギ、卵のシンプルな構成が好印象で、味も濃すぎず美味しいなと思います。丼はそんなに大きく見えないものの、思った以上にボリュームがあります。これも味噌汁と漬物が付きますが、同じものなので写真は省略します。これは6月に撮ったものなので当然今と違って雪はありません。何度か食べに行って気が付きましたが、常連・・・と言うより店主の友人なのかな?やリピーターの客が結構多いようです。私の住まいからちょっと距離はありますが、函館でとんかつだと今のところはやっぱりこの店かなと思います。洋風ダイニングふじい(函館市港町)週末のランチで港町のふじいに行ってきました。場所は以前紹介した情熱食堂が入っているパチンコ店のガイアのほぼ向かいあたり、わかり易い場所かと。このときは13時半過ぎのちょっと遅めのランチだったのですが、集団の客がいたようでほぼ満席、幸い奥の個室のようになっている席が空いていたのでそこに案内されました。メニューは店名どおり洋食が中心。その中でもサチク麦豚を使ったものが売りのようで、ステーキやカツレツなんかもありましたが、今回はとんかつを食べてみました。--ロースかつ、サラダ、ご飯、味噌汁、漬物の構成です。赤豚とんかつとサラダ。150gくらいとのこと。ブランド豚なのでもうちょっと厚みが欲しいところでもありますが、とんかつ専門店ではないのでそれはちょっと高望みでしょうか。肉は歯応えがあって、肉自体の味もしっかり感じられます。塩加減は控えめで、自家製のソースをかける前提なのかと思います。場所によってしっかり利いていたところもあったので、やや不均一かもです。ソースはさらっとしたもので醤油的な感じもあってこれはなかなか好印象です。衣は粗めのパン粉でサクッとしていてこれも悪くないのですが、全体的に和なとんかつよりは洋食店的なアプローチかなって印象です。サラダはとても綺麗で流石は洋食店かと。キュウリやトマトが飾り切りされていて、ラディッシュや紅芯大根が使われているのはお洒落です。ドレッシングは和風のものです。ご飯は悪くなかったけれどやや柔らかめで、もうちょっと固い方が好みです。優しい感じの味わいです。メニューには書かれていませんでしたが、ドリンクが付くので食後にコーヒーを。美味しい肉で全体的にも悪くなかったのですが、洋食店なのでステーキが良かったかなとも思います。その他、ハンバーグやナポリタン、グラタンなんかの洋食の定番ものも気になるところです。店内は奥の席から撮ったので細長く見えますが、実際には結構広く、お洒落な雰囲気の店です。それと関係ないのですが、店主の声がちょっと大塚明夫っぽくていい声だなーなんて思いました。http://flaw.blog80.fc2.com。