女将が伝えたい愛される和食のマナー講座2019年4月26日wadokoro-reraku女将の裏野由美子です。前回はお箸の格付けランキング一位の利久箸についてお伝えしました。今回は第二位の天削げ箸です。当店は、この天削げ箸を使っています。格からしたら2番目ですね。名前の通りお箸の天(持ち手の方)を斜めに削った割箸です。斜めに削っているのかというとこれも、削っている方は使わないという意味です。神社の屋根に設けられている千木を形どっており、これも、神様と共に天の恵みを頂く「神人共食」を象徴しているといわれています。質の悪いその小判を元禄小判と呼んだそうです。元禄小判のように、木の量を減らしているというところから元禄箸と呼ばれるようになったそうです。勘違いしないでくださいね。中溝も四方の面取りもされていない一般的な割り箸。六寸(約18セントメートル)の意味もある。最後に丁度六寸というのが出てきたので、お箸の長さについてもお伝えしておきますね。あり、1寸=3センチなのですが割箸の場合は実物の長さはそれぞれ1寸ずつ短くなっています。不明です(誰かご存知の方は教えてください)祝箸は末広がりと縁起を担ぎ八寸を用います。九寸は会席料理や高級和食店で使います。九寸利久箸や九寸天削げ箸など八寸は一般的な長さで一番ポピュラーです。六寸・七寸は折箱などのお持ち帰り用に使用したり、コンビニでは最後に出てきた丁六箸を使っていますね。出来れば8寸以上の天削げ箸や元禄箸をお出しするのがいいかなと思います。他にも色々な種類のお箸がありますが、なんと農林水産省のホームページにお箸の色々が紹介されています。国産の「割り箸」が健全な森林づくりに役立つとも言ってます。良かったらご参考までにhttp://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1605/spe2_01.htmlお箸についてはお伝えしたいことが多すぎます。日本といわれるだけありますね。次回はお箸のこんな使い方はダメですよ!何故?ダメなの!というお話をします。