9月野菜果物料理『とうもろこしのお手軽パン』『豆苗の豆腐サラダ』『プルーンのミックスジュース』とうもろこし【おすすめとうもろこし】(上)ピュアホワイトホワイト系のとうもろこし。フルーティーな甘みと真珠のような美しい粒が魅力的です。(下)ゴールドラッシュ生でも食べられるとても甘い「イエロー種」その甘さや味わいは、とうもろこしの中でも一度食べたら忘れられない美味しさです。見かけたら是非お手にとってご賞味ください。紀元前3000年頃には栽培されていたといわれる『とうもろこし』は、コロンブスがヨーロッパに持ち帰り世界に広まって行きました。日本へは16世紀にポルトガル人により伝わり、明治時代に入り北海道開拓とともに本格的に栽培が始まりました。現在、日本で主流になっているのは甘みの強い「スイートコーン」という品種です。「ウッディ―コーン」、白粒の「ホワイト系(シルバー系)品種」、スイートコーンを若採りした「ベビーコーン」などがあります。とうもろこしの主な成分は、糖質とたんぱく質ですが、ビタミンE・B1・B2・カリウム・亜鉛・鉄などのビタミンミネラルが豊富です。食物繊維が多く含まれるため腸内を綺麗にする働きがあります。とうもろこしは、実がふっくらとしてツヤがあり先までつまっているもの、皮つきで皮の色が濃い緑色のもの、ひげが多く褐色ものを選びます。収穫後24時間経つと味が落ち栄養が半減するといわれていますので、購入後はゆでる・蒸すなどして新鮮なうちに食べましょう。食べきれない時は、ゆでた・蒸したものをラップに包んで冷蔵庫で保存します。夏といえばの野菜と香りで涼む野菜果物で暑さをのりきりましょう。雨の季節になりますが旬の野菜果物から元気の源を味わいましょう。旬の野菜果物からグリーンとオレンジの食材のレシピをお届けします。キャベツのりんご酢漬け』『うどとサラダほうれん草のサラダ』『ウド皮のカレー風味フライ』『いちごの甘酒シャーベット』キッチンや食卓テーブルにも春の香りをいっぱいにしましょう。野菜ソムリエ:湿疹のできやすい体質により野菜果物を中心とした玄米菜食の食生活を心がけるようになりました。こちらに掲載のレシピは動物性の食品をほぼ使用していないベジフルレシピをご紹介しています。ダイエットを気にされている方、野菜果物をたくさん食べたいという方にもおすすめです。百果百菜ジュース商品開発(ビーツのバナナミルク/りんご3兄弟ヨーグルト/まろやかマミルク/スチューベンヨーグルト)/子供向け食育講師など。VOCE7月号の表紙は長澤まさみさん大型連休にまだ間に合うかも?FRaU5月号がアジア特集。「一生、すっぴん!」FRaU4月号が特集。バルセロナ、地中海の窓辺から。