材料をメールする作り方1えびは背ワタをとり、尾と1節を残して殻をむく。えびと帆立に塩をふり、10分ほどおいてから水気をふきとる。2粒黒こしょうは包丁の腹を当てて叩き、粗く砕く。にんにくは厚めにスライスする。3フライパン(直径26cm)にオリーブ油、(2)の黒こしょうとにんにく、赤唐辛子、ローリエを加えて弱火にかけ、香りが立ってフツフツと沸いてくるまで熱する。4先に(1)の帆立を重ならないように並べ入れ、弱めの中火で約1分火を通す。次にえびを並べ入れ、すぐに帆立をひっくり返し、えびの上面が赤くなり始めたらひっくり返す。ふたをして火を止め、このまま冷めるまでおいて味をなじませる。5器にえびと帆立を盛り、つけ汁のオイルを少々かけ、ベビーリーフと5mm厚さの半月切りにしたオレンジをつけ合わせる。保存するときは、密閉袋にオイルごと全部入れ、空気を抜いてオイルが全体に行き渡るようにする。日間くらいは保存可能。冷蔵庫から出したてはオイルが固まっているので、室温にしばらくおいてから盛りつける。アドバイス・えびと帆立は塩をして10分はおくこと。・魚介は油がフツフツ沸いたところに入れて、時間通りに火を通すのがうま味を逃さないポイント。・油が熱くなりすぎたら、すぐ火からおろすこと。・このマリネ、魚介はほかに、いわしやいかでもよく合います。・保存が効くので、多めに作ってお正月にいただくのもおすすめです。Corporation。