ブログレストランの格付けの「ミシュランの星」を巡って、星を失ったシェフが命を絶ったり、訴訟を起こしたりと、穏やかでない話題が聞かれます。日本人シェフがパリで経営しているお店がミシュラン三ッ星を獲得したことが大きな話題にもなっていますね。結構なことでしょうが、正直に書けば、あまり関心を持ちません。当方はキムチ屋ですので、ミシュランの星などは無縁ですし、もし万が一ミシュランがキムチ部門に評価の手を伸ばしたとしても、審査することすらお断りします。「作りもしない者、経営もしない者に何がわかるか」と思うからです。顧客の立場で、美味しかった素晴らしかった、いや味が落ちた手抜きがあった等、個人的にいろいろ発信されることは大いに歓迎しますし、参考にもさせて頂きます。それが、星がいくつだとか、何点だとか、ランクがAだとかBだとか、やれグランプリだとか金賞受賞とか、頼んでもいない方法で勝手に評価してこれ見よがしに発表されることは、まったく良しとしません。大きなお世話なのです。私どもは、キムチや唐揚げやサムゲタンなどの当店の商品をお買い求めくださる方のために全力を尽くしてお作りしているだけで、その関係は、常にその時のお客様との1対1の関係なのです。その商品についてそのお客様がどう思われるか、どう評価されるかは、その時だけの、お客様と私どもだけの閉じられた関係の中でのことなのです。それが満点をいただくときもあれば、「今回は失格」とお叱りを頂くことももちろんあります。その閉じられた関係とは関係のない、勝手なランク付けをされることは、良しとしないのです。キムチに関しても、いろいろな考え方があり、作り方があります。どれが正しいか正しくないか、何が一番か二番か、などという詮索は全く意味がありません。味の評価は主観であり、その主観にも、様々の要素が絡みます。作り手と食べ手のそれぞれの背景、事情も関係してきます。すべては、その時の「一期一会」の関係からくるものなのです。それを、関係のない他者から、評価を「下される」ことなど、あってはなりません。味も、雰囲気も、サービスも、すべてはその瞬間に生まれ、その瞬間に消費され、その瞬間に直截に主観的に心を動かすものだからです。星も、勲章も、賞状も要りません。欲しいのは、お客様からの笑顔。ブログ2020年になりました。あけましておめでとうござます。ちゃんキムチのお客様、このブログの読者様、また「食」に関わるすべての方々に、素晴らしい一年になりますよう、お祈り申し上げます。過去一年、やがちゃんキムチとして成して来たことをつらつら思い出しますと、やはり「もっと美味しく、さらに美味しく、の一念で努力して来たきたことに尽きます。「夢の塩」の開発はその中でも特筆するべきもので、その後の商品全般の味のレベルアップを決定的にしたものでした。過去から蓄積してきた「無添加美味」の技術を電子書籍という形でまとめ、体系的な味の仕組みをひとまず作り上げたことも、大きかったことでした。新商品の開発にもそれらが役立ち、秋に発売した「手羽サムゲタン」や、年末に完成した「スンドゥブ」も、「無添加」と「美味」が自然とマッチングした味わいとして、発売間もない今でも多くの方にお褒めの言葉を頂戴しております。年頭に際しまして、今年も「現場主義」「お客様第一主義」で行くことをお誓いします。どこまでも、現場、現場。現場やお客様に関係のないことは、行わない。余計な名誉職や集まりにも関わらない。有料広告宣伝も一切しない。商品や商売で嘘は言わない。過剰なことも言わない。お客様のためになる「最上の商品作り」のことだけを現場で考え、動いていく。今年もこれで、一歩もぶれずに進みます。守り通すことをお誓いします。本年も、何卒宜しくお願い申し上げます。ブログ今年も大変お世話になりました。年末の配送予約が立込んでおります。12月24日8時現在の受付状況です。ブログラグビーのワールドカップ、日本チームの戦いが終わりましたね。俄かファンとなった私も、手に汗を握って応援しました。今回のイベントは、日本で行われて本当によかったですね。来年の真夏の東京での五輪開催について懐疑的な私ですが、ラグビーワールドカップについては、拍手したいです。五輪の真夏開催は、大スポンサーであるアメリカのテレビ局の都合によるそうですね。秋になると、アメリカのプロスポーツのイベントが重なるため、4年に一度の五輪は、夏にしか出来ないのだそうです。聞いた話に寄りますと、日本のラグビーチームのメンバーの年収合計よりも、たとえば、日本のプロ野球のある一選手のそれのほうが上だとか。アマチュアリズムが堂々と働いているラグビーは、「お金」がまだ絡み付いていない部分があるのですね。それを知って、さらに好感を持ちました。ところで話は変わりますが、最近、子供に「投資」や「経営」の教育をする、という動きが増えているようですね。会社経営や投資のシミュレーションをさせて、優劣もつけるようです。小さいうちからそのような「技術」を身につけることはいいことだ、という考えには、私は大いに違和感を持ちます。子供の頃に妙に「金銭感覚」や「経済観念」を身につけたら、ある類のものを敬う気持ちを失うと思うからです。ある類のものとは・・・一言で言うと、「その価値を数字や金額で表せないもの」です。しみ、悔悟、喜び、・・・そういった言葉で表せる「心」で動くことも多いのです。子供の頃こそ、この純粋な心の世界を助長するべきなのです。アマチュアリズムもそのひとつですね。お金のことや経済のことは、大人になれば否応なしに直面することです。子供の頃にその教育をすれば、必ず「優劣」を競い合う結果になるでしょう。シミュレーションゲームでより利益を上げた子が「出来る子」として尊敬を集めるでしょう。その子は、仕事で成功することこそ人間の価値だと誤解してしまうかもしれません。それでよいのでしょうか?それより、稼げない子、打ち解けない子、負けてばかりいる子、心を閉ざしている子、成績が悪い子・・・そういう子に「どうしたの?」「一緒に遊ぼうよ」「大丈夫だよ」と声をかけ、寄り添える心。それこそが、子供時代いっぱい時間をかけて、育むべきものだと思うのです。それは、大人になってもとても重要な心の要素となります。大人の世界は、少しの経済的成功者と多くの非成功者で成り立っています。それは資本主義の宿命です。その中で、弱きものに寄り添う心が持てるのか持てないのか。それは人生を豊かにすることにつながります。「誰一人置いていかない教育」それこそが、若い人たちに成されるべきものだと思います。経済的に成功することと豊かに生きていくことは全く別のことです。これはすでに、「共生の時代」の重要性を感じ始めた世界共通の認識と言っていいでしょう。ないと申し上げたいと思います。関係のないものだということです。