うどん蔵之介の出来事!昼酒推奨〜♪おはようございます!今朝は雨?今は高田馬場は止んでいますが傘が手放せないそんな一日だそうですw局地的に強く降る時間帯もあるようですのでお出かけの方はご注意下さい!こんな天気なので湿度も高めです。明日、明後日は「さぬきの風」にて製麺致しますので、またよろしくお願い致します。今週、火曜水曜と「さぬきの風」で製麺いたしましたが、食べたお客様よりいろいろと感想が聞けました。試作とこの二日間、ぼんやりとですがこの粉の特製みたいなモノは掴んだように思います。日清製粉の営業さんと開発の方も、この二日間にお越し下さり私なりの感想は述べさせて頂きました。当店のような手打ちのお店よりも、機械製麺をされているお店の方が合うように感じています。この夏の時期ってのもありますが、国産小麦の最大の魅力を引き出すのは加水の量だと思っています。増やせば生地は柔らかく扱い難くなります。加えてこの時期!気温&湿度の高い日々、時間と共に生地自体がダレ易くもなりますので難しいところですね。このBlogで専門的なこと書いても仕方なし。2015』はメニューに加わっています。今日からは昼酒推奨!と題して一品料理もお昼から加わっています。(07/01)上野昌司:今日はカレーの提供出来ません。