ワイン「プイィ・フュイッセ」を中心に生産し、素晴らしいブルゴーニュワインを長きに渡り造り続けてきた生産者デュトロン家。DUTRON(デニス・デュトロン)氏は、1981年から16ヘクタールの畑を守り、AOCに属するシャルドネを生み出しています。畑はフュイッセ村とソリュトレ村にまたがっており、その地はまさにプイィ・フュイッセの呼称の中心部。小さな山脈が連なっており、畑は標高250-300メートルの位置にあります。生産量はサン・ヴェランが10%(※南向き斜面の1haのみ(3,500本))、プイィ・フュイッセが20%、残りはマコン・フュイッセになります。葡萄栽培へのこだわり色んな土壌や南向き斜面、北向き斜面や平地など、様々な区画で収穫された葡萄を最終的に選定し、最良のワインを造る事が重要と考えている。南向きの畑だけが葡萄にとって良い条件になるとは限らないと語るデニス氏。柔らかい葡萄が出てきたら、そこから約40日後に収穫を始めると決めているなど、きめ細かに葡萄の生長、熟度にも気を配っています。樹と樹の間に草を植えておく事で生産量をコントロールするとともに、葡萄が余分な水を吸い過ぎない様にしているとのこと。10年後にこの草がないと、その部分が雨の浸透で干ばつしてしまう為、土壌の保護も兼ねています。現在は2種類の樽を使用。2017年からは更に3社の新樽の導入を決定。樽の違いで味わいが大きく変わってしまうため、非常に慎重に選定をおこなっています。1~2年落ちの樽を使用しています。先週ボトリングしたばかり、酸味とフレッシュ感あり。石が多い土壌(30~40mまで深く石が混じった土壌)の為、新しい樹が育ち難い。201418ヶ月樽熟成。古木の定義は特にないが、このワインでは40年以上の古木を使用。(受注業務は休み)営業日はAM9時までのご注文で在庫のあるワイン、紅茶は当日発送を心がけております。(ギフト商品、お菓子、パンをのぞく)。全てのご注文は、原則5営業日以内に発送となります。