韓国料理ツイート韓国風すき焼き「プルコギ」を、小さな鍋(トゥッペギ)に作ります。肉は、豚肉を使いました。本格的なプルコギにはリンゴや玉ねぎをすりおろしたりするんだけど、今回は簡単に作ります。150ml※だし汁は、煮干しでも昆布でも...干し椎茸から出汁をとっても美味しいよ。【1】ヤンニョムを作るニンニクはすりおろし、ネギはみじん切りにして、ヤンニョム(肉のつけダレ)の材料をすべて混ぜ合わせる。【2】肉を浸けるヤンニョムに豚肉を良く揉み込んで30分くらい浸けておきます。【3】野菜を切る&春雨を戻す野菜類は食べやすいサイズに切っておき、春雨はお湯で戻しておきます。【4】豚肉を焼く鍋に豚肉を入れて火を通します。この時、ヤンニョムは半分くらい残しておく。【5】煮込む豚肉に火が通ったら、すべての材料(だし汁も)と、ヤンニョムの残りを入れて煮込む。ヤンニョムを作って、煮込むだけの簡単プルコギですが、非常に旨い。プルコギと言う料理プルコギは、プル(火)にコギ(肉)と言う意味で、そのままだと焼肉を思い浮かべるけど、甘辛いタレで煮るので「すき焼き」の方が近いって言われています。(ちなみに、日本で言う焼肉を韓国語にすると...多分「コギクイ(肉焼き)」です。)プルコギと言えば通常は牛肉を使います。今回作ったプルコギはトゥッペギ・プルコギと言います。略してトゥップル!!トゥッペギは1人用の韓国土鍋の事で、スンドゥブやテンジャンチゲ等によく使います。(トゥッペギ)は、直火にかけて、そのまま食べるので、ずっと熱々なまま食べられます。「プルコギ定食」で出て来るのも、このトゥッペギを使ったプルコギ鍋定食です。あ、プルコギ鍋といえば、プルコギジョンゴルという料理もありますが、ジョンゴルはもっと大きくて平たい鍋で、目の前で火にかけながら大人数で食べる奴です。「ラッポッキ(ラーメン+トッポギ)レシピ。食べる事が好きなトド。本格エスニック料理レシピを研究してる。ブルジョワ体質なので節約料理は辞めた。(19)タイ料理には、タイのすり鉢。