能登の里山里海を満喫できる和倉温泉のお宿でございます。能登キュイジーヌ粋(いき)コース日本海の旬の魚介類、新鮮な能登の山の幸など豊富な食材の中でも、その季節の高級食材をご提供!のどぐろをはじめとする能登のプレミアム食材をご賞味ください♪このコースのプランを見る能登キュイジーヌ旬(しゅん)コース日本海の旬のお造りや、肉料理!北陸の食材を知り尽くした料理長がおススメするその時季の美味いものを彩り豊かに盛り付けました♪『能登ならでは』の味覚をご堪能ください!このコースのプランを見る能登キュイジーヌ和(なごみ)コース量は控えめですが、能登の季節を感じる前菜に新鮮な地物魚介のお造りなど、地元産の食材にこだわった創作和食のコース料理。お手軽に能登の地物食材をご賞味いただけます。睦(むつ)コース人気の高級魚“のどぐろ”。脂の乗った身は「白身のトロ」と称され、その味は絶品。こちらのコースでは“のどぐろ”を丸々1尾ご用意いたします。調理方法はお好みで、煮付または塩焼きからお選びいただけます。〈デザート〉さつまいもクリームとリンゴカスタードのどら焼きと季節のフルーツお飲物(コーヒー、紅茶、緑茶からお選びいただけます)※掲載の写真および献立内容は一例です。当プランは、その時季に旬を迎える食材を用いて料理を決定していきます。そのため一品ずつ、または全ての献立内容が季節によって入れ替わります。※お連れ様の中で苦手な食材やアレルギーなどがある方がいらっしゃる場合、事前にお知らせいただければ、対応した献立内容に変更させていただきます。小学生のお子様用のご夕食(ご予約の際にお選びください。雅(みやび)コース能登近海の旬魚のお造りに、冬の味覚の王様『ズワイガニ』を2杯分使用した料理。茶碗蒸し、新鮮なカニ刺し、アツアツのカニ鍋、そして1杯丸ごとの姿盛。様々な調理法でたっぷり2杯分のカニをご賞味くださいませ。能(のう)コース2006年にご当地ブランドに認定された『加能ガニ』歴史は浅いですが、他のブランド蟹に決して引けをとりません。こちらのコースでは加能ガニ1杯分を・丸ごと1杯の茹でガニ・甲羅焼&カニ刺しのどちらかお好みの調理方法からお選びいただけます。華(はな)コース石川の漁港から水揚げされた加能ガニを2杯分盛り込んだお料理をご用意いたします能登近海の旬魚のお造り、カニ鍋、カニ刺し、そして丸ごと1杯の茹でガニ。冬の味覚をご賞味くださいませ。春(はる)コース基本の料理に三種のエビのお造りをプラスした“春”。真っ赤な身が食欲をそそる、お刺身の定番『甘エビ』。富山湾の宝石と称され、甘みが特徴の『白エビ』。足が早いため、鮮度の良いものが地元だけに出回る『ガスエビ』。春だけの地物食材をご賞味くださいませ。毛ガニ1杯付コース基本のご夕食に毛ガニ1杯付たご夕食。毛ガニの大きさは小さめですが、身は甘く、カニミソは濃厚。お酒や白御飯との相性ピッタリ。石川能登の富来漁港から直接仕入れてイケスで活かしてあるので、新鮮なまま茹で上げてご用意しております。