【きょうの料理】「祝い煮しめ」を作った感想。これはお正月煮物に良いですよ。もぐろぐまずいものはまずい!最新、話題の料理のレビューブログです。【きょうの料理】「祝い煮しめ」を作った感想。これはお正月煮物に良いですよ。食べ物レビューお正月料理「香りたつ!祝い煮しめ」を作りました。きょうの料理、高橋拓児さんのレシピです。主な材料は里芋、干しシイタケ、にんじん、春菊です。作り方と作った感想です。結論:縁起のよいお正月仕様がこの煮物ならでは良かった。お正月にまた作ってといわれました。干ししいたけは洗い、水カップ1に半日以上つけて戻す(戻し汁大さじ5はとっておく)。里芋は上下を落とし、切り口が六角形になるよう、亀甲にむく(側面の一面をむいたら、反対側の面をむくようにするときれいにむける)。竹串がスッと入るくらいまで米のとぎ汁でゆで、水にさらす。にんじんは長細い乱切りにし、カーブをとがらせるように端を切り落とし、細長い四角形のような形に切る。1、2、【A】を鍋に入れる。落としぶたをし、柔らかくなるまで弱めの中火で10~15分間煮る。春菊はサッとゆでて水にとり、水けを絞って食べやすく切る。春菊を1か所にまとめて鍋に加え、エクストラバージンオリーブ油少々を回しかけて火を止め、そのまま冷ます。〈★メモ〉冷めていくときに味がよくなじみ、香りが全体に広がる。干しシイタケ干ししいたけは洗い、水カップ1に半日以上つけて戻しておきます。戻し汁大さじ5はとっておき、軸は切ります。下ごしらえ里芋は上下を落とし、切り口が六角形になるよう、亀甲にむきます。画像のように、側面の一面をむいたら、反対側の面をむくようにするとうまくできると話していました。綺麗ではないですが、よしとしましょう。竹串がスッと入るくらいまで米のとぎ汁でゆで、水にさらしておきます。10分ちょっと茹でました。にんじんは長細い乱切りにし、カーブをとがらせるように端を切り落とし、細長い四角形のような形に切ります。文章だとわかりにくいのですが、尖った細長い立体ひし形のような形にしていました。そろばんのたまを細長く引き伸ばしたような形です。春菊はサッとゆでて水にとり、水けを絞って食べやすく切っておきます。煮る春菊以外の野菜と【A】の調味料を鍋に入れます。落としぶたをして、柔らかくなるまで弱めの中火で10~15分間煮ます。春菊を1か所にまとめて鍋に加え、エクストラバージンオリーブ油少々を回しかけて火を止め、そのまま冷まします。冷ますことで味が染みるのだそうです。