焼き菓子Check本記事は掲載当時のものです。現在と内容が異なる場合があります。webマガジンの読み方をご覧ください。赤レンガが敷かれた桜通に馴染むように、温かい雰囲気あふれるレンガ造りの店が建つ。奥の厨房でオーブンをのぞきながらにっこりとほほ笑むのが、2代目店主の八木宗彦さん。18歳のときに、菓子作りの修行のために単身で渡欧。行く当てを決めずにたどり着いたスイスのコバ製菓学校で、幅広い菓子作りの技術を学ぶ。その後、イギリスのロンドンにも渡り、ドイツの由緒あるホテルでさらに腕に磨きをかけた。仕事に励む一方で、世界料理コンクールにも出場。洋菓子部門で見事金賞を獲得し、その技術が認められた。「ドイツのお菓子は、パリのお菓子みたいに見た目は派手じゃないけど、味わいにコクがあって食べ応えがあるんだよ」。素朴な材料でできあがる、味わい深いドイツ菓子に魅力を感じ、日本でも作りたいと考えるようになった八木さん。帰国後、現地で習得した伝統的な製法をもとに、日本人の口にも合うよう何度も改良を重ねた。「本場のレシピをできるだけ再現したい」。そんな思いから、素材を厳選し、手順を守ることにこだわる。30年以上もの間、ドイツ菓子をはじめ、数々の味わい深い洋菓子を岐阜の人に届けてきた。書き入れ時であるクリスマス。前もってスポンジを焼く店が多い中、すべて前日に仕込んで、焼き上げる。「ケーキはスポンジが命。売り上げよりもお客さんに愛されるものを作りたい」。語る八木さんの菓子すべてには「ベストの美味しさを味わってほしい」という、職人の一筋な思いがたっぷりとつまっている。手間を惜しまずに作る八木さんの真心のこもった菓子は、私たちの心をほっと包み込んでくれる温かさで満ちている。Photo店内には好みのケーキが味わえる喫茶席もある。りんごのケーキ/¥300(飲み物はセットで¥150引き)素朴で味わい深いケーキや焼き菓子がずらりと並ぶ。妻の尚子さんは接客を担当カカオの豊かな風味とミルクのコクが口いっぱいに広がる。ロマンティック街道石畳の生チョコレート8個入り/¥580クッキーやタルトなどの焼き菓子と一緒にドイツで買った人形が飾られている。本記事は掲載当時のものです。現在と内容が異なる場合があります。webマガジンの読み方をご覧ください。...コメントコメントやトラックバックはまだありません。webマガジンの更新情報や編集室内の話題をtwitterでつぶやき中。00:00フォローミー!aunモバイル携帯電話からも記事が読めます。QRコードからどうぞ。