2019-05-21簡単にお店のカスタードが!クレームパティシエール基本レシピフランス語でお菓子屋さんを「パティシエール」と言います。お菓子屋さんのクリームという意味で、カスタードクリームのことをパティシエールと言います。手作りは難しいと思われがちですが、意外と簡単です。パン教室でもよく作るのですが、その美味しさに歓声が上がります。1/2本1バニラビーンズの下準備バニラビーンズをナイフで縦に切れ目を入れます。ナイフの背を使ってバニラビーンズを取り出します。2牛乳を火にかける鍋に牛乳を入れ、その中にバニラビーンズを入れる。(枝も)3卵とグラニュー糖を混ぜる(ブランシール)ボールに卵黄を入れ混ぜる。グラニュー糖を数回に分けて入れて、ホイッパーでしっかり混ぜる。白くなるまでしっかりホイップする。お菓子作りの基本である、ブランシールの出来上がりです。4粉類を入れる粉類は振るいながら入れる。ゴムベラでサクッと混ぜる。混ぜすぎないように注意。5牛乳をボールに入れる温まった牛乳を1/3量入れて、ダマができないように混ぜる。