ソワニエおいしいものをアレモコレモ知りつくす、福岡のリアルフードマガジン「ソワニエ」の公式ウェブサイトです。membersおいしいものをアレモコレモ知りつくす、福岡のリアルフードマガジン「ソワニエ」の公式ウェブサイトです。ソワニエ編集後記イベントレポートソワニエWeb会員とはおいしいものをアレモコレモ知りつくす、福岡のリアルフードマガジン「ソワニエ」の公式ウェブサイトです。2019.05.20突然ですが、皆さんは『鴨料理』って食べますか?古くは、豊臣秀吉が大阪で鴨の飼育を推奨したという記録があり、もっと古くは、平安時代から飼育されていたという話もあるそう。日本人は古くから鴨料理を好んでいたようです。出汁に溶け込む鴨の味!本当に美味しいんですよね。皆さん必見の鴨情報がありますよ。食通で知られる世界の〇〇〇さんが大絶賛していた人気店です。母の日という事もあり妻と母と一緒にお店を訪ねてみました。「鴨すき・鴨しゃぶ、どちらにしようか!?」まずこの2択で皆さん必ず迷います。3,500円】に決めました。山形の最上でお店の契約養鴨可が飼育したオリジナルの鴨。”最上鴨”を使用しているというこだわりがあります。コースの最初に出てきたのは、カラフルな野菜スティックにトマト味噌のディップ。パフェデザートにも見える、綺麗な盛り付けです。こちらも、お洒落な前菜盛り合わせ。お皿もお洒落な前菜盛り合わせ。鴨に巻かれたメロン・鴨ベーコンのポテトサラダ・鴨のレバームース最中。私は特に、レバームースがたまらなく好きでした。鴨すきのお肉と野菜が登場です!おねぎ、ニラ、触感が良いエノキ。これに鴨肉が2種類!まず鴨の皮の油を焼き、じわーーっと鴨の油が出たところから鴨すきを作り始めます。そのあいだに、割り下に卵の黄身を軽ーくといて待ちます。鴨の油の香りがしてくるころには、、、もう待てません!卵をといた割り下に、少しレアに焼いた鴨肉を付けて口に放り込む!ジュワーッと広がる鴨の味。次から次へと鴨肉がすすみます。鴨がねぎしょって、、などというネギも、鴨の油がしみ込んでいて美味しい!ペロッと食べてしまいました(^^)コースはボリュームもあり、満足感に浸っていると、こちらのオーナーから、こっそり裏技を聞いてしまったのです。鴨の油が溶け込んだ割り下をかけて食べる“TKG”(卵かけごはん)が、超絶品!!鴨の香りと油が溶け込んだ割り下をTKGにかけて。なんと、なんと!その上から「これでもか!?」というほど、トリュフを削ってかけてくれます!鴨油が溶け込んだ割り下をTKGにかけ、その上からトリュフの大量ふりかけ。これは必ず食べてほしいと思いました。今回は夜のコースをご紹介しましたが、お昼のメニューもございます。東京から、キターーーーーー!!鴨すき鴨しゃぶ『なかもぐろ』要チェックです。