あたる1月は二十四節気の小寒と大寒があります。新しい年の小寒は5日、大寒は20日です。年神様をお迎えする正月三が日は、ハレの日の儀礼として一切の家事労働を休むため、お節料理はその間の保存食として作られました。その為お節料理は腐敗防止に濃い目の味付けになっています。お節重は一の重から与(よ)の重までの四段が本来の形とされます。お節料理の続きを読む◆お屠蘇(おとそ)お屠蘇はもともとは中国の風習です。平安時代に日本へ伝わり、江戸時代には庶民にも広がりました。雑煮は、年神様に供える食材を雑多に煮たものという意味です。年神様の霊力が宿っている米から作られた雑煮餅を食べることで、その年の無病息災を祈願します。雑煮の続きを読む◆正月は松の内まで正月は、元日から門松を立てて置く期間までをいいます。元日は1月1日、元旦は元日の朝を指します。・大正月1月7日までを大正月といいます。1月7日は人日の節供です。七草の節供ともいい、7種類の野菜を入れた七草粥で祝います。七草粥の続きを読む・鏡開き11日は鏡開きです。鏡開きの続きを読む・小正月1月15日が小正月です。この日には門松や正月飾りを焼くどんど焼きなどが行われ、これは左義長(さぎちょう)とも呼ばれます。この焚火の煙に乗って年神様が帰られるとされています。»新着情報トップへ↑このページの先頭へ2019/12/10メンテナンス実施による検定受付の一時中断のお知らせ2019/11/25和食検定第17回基本レベル、第10回実務レベルの成績優秀者を表彰2019/11/202月22日の和食検定に向けた説明会&対策講座を実施しました。日本ホテル教育センタ。