2016年03月21日らんぷ通信・アジアの幸せ薬膳ごはんアジアの各地で出会った楽しく美味しく優しい味を、漢方理論をもとに薬膳ごはんとオヤツに仕立ててご提供中です。お水取りも終わって春到来。到来しすぎて外を歩いていると汗ばむぐらいな日も(^^;ランチにいらっしゃるお客様の装いもぐっと軽く春めいて来ました。朝晩すうっとしたり、寒の戻りもあったりです。身体を冷やさないようにしながら、芽吹きの季節を楽しみたいものです。粒マスタードとビネガーをきかせたさっぱり系のドレッシングでマリネにしたもの。トッピングしたカイワレ大根のかすかにピリッとした辛味もアクセントです。水に晒すこともなく美味しくいただけます。お次はこの時期幾らでも食べたい、新キャベツの塩麹漬け。陳皮と生姜、どちらも胃腸の働きを助ける生薬でもあり、和のスパイスでもあります。キャベツと麹の甘みを程よく引き締めてくれます。クコの実をトッピングして、彩りと共に、この時季の「風の邪気」でカスミ眼・疲れ目になっているのを補います。才色兼備なアイテムです。メインは、韓国風のピリ甘辛味噌煮込み。鶏とジャガイモに、コチュジャンや味噌や葱やニンニクを合わせた煮汁がこっくり絡んだ、なんともご飯が進むお味です。鶏もジャガイモも、消化にやさしく気を補ってくれる、組み合わせです。ご飯には、生のピーナッツ(落花生)を茹でたものと、キビを合わせました。春の風に乗って色々な異物が空気中を漂って体内に入りやすいこの時季も、上手く使いたいアイテムです。デザートは、温め食材のもち米とカボチャに、ココナッツミルクをかけました。汗ばむ昼間には服装を上手に調節し、でも、まだ体には冬の冷えも残っていますから、お腹を冷やさない工夫も大事です。食後の養生茶は、そろそろ気になる紫外線からのお肌の保護を意識して、バラの花をブレンドしたルイボスティーを。明日は店休日をいただきまして、明後日水曜日からはまた、ガラリと変わったアジアのご飯で、皆様のお越しをお待ちしています(^^♪お次のメインは、中国風のポーク肉じゃが。八角や肉桂など健胃作用のあるスパイスを合わせた「五香粉ウーシャンフェン」のきいた煮込みです。野菜料理は、厚揚げとトマトのベトナム風煮込みや新キャベツをバリバリ食べられるラオス風のピーナッツサラダなど。Reserved.プロフィールAuthor:らんぷ店主アジアのお母さんの味に東洋医学のエスプリを混ぜた、アジア薬膳料理屋を奈良きたまちの古民家で展開。(02/17)2月薬膳ごはんセミナー開催しました。(09/03)らんぷ店主:WEBマガジンで紹介していただきました。(08/06)渡辺:WEBマガジンで紹介していただきました。着物リメイクしょう管理画面このブログをリンクに追加するブロとも申請フォームこの人とブロともになるQRコード。