乳種:牛乳タイプ:ウォッシュチーズほのかにプラムの香り漂う華やかなウォッシュチーズ!!表皮を、ロレーヌ地方特産の果物「ミラベル」(黄プラム)からつくる蒸留酒(オード・ヴィー)で洗いながら熟成されるウォッシュチーズです。元になるチーズは同じくロレーヌ地方の「カレ・ド・レスト」。外皮はつややかなオレンジ色、やや強めの香りを放ちますが、むっちりとした中身は優しい味わい。中心に芯が残る若いうちは仄かな酸味があり軽やかです。食べ頃というくらい柔らかに熟成すると、ミラベルの香りとミルクの甘みに、たっぷりとした重量感を感じることができます。若いうちは、軽やかで酸の強めの白ワインと。熟成すればアルザスのゲヴェルツトラミネールのような香り豊かな華やかな白ワインやピノ・ノワールなどの赤ワインと合わせて!スパークリングワインとの相性もいいです。サスナージュ(BIO)「チーズ図鑑」について当サイトはCPA認定のチーズプロフェッショナルである原剛史が運営しております。チーズに関するイベントやセミナーなど、チーズの普及のための活動を行う傍ら、大阪・高槻にあるチーズ専門店「カゼウス」でマスターとして、日々お客様にチーズの魅力を伝えています当サイトについてのお問合せ、その他チーズに関するお問合せはこちらまで。