いいじ金沢ログインアンバサダー登録メニューこのまちのおもしろさは、1日にひとつだけじゃない。年の歴史を誇る老舗です。ふぐの卵巣を塩漬け・糠漬けで無毒化した「ふぐの子」は他県に例のない珍味で、一番人気の看板商品です。「コレ食べまっし!」の「ふぐの子」は濃厚な旨味とプチプチした食感がクセになる贅沢な味わい。ごはんのお供に、酒の肴さかなに最適。生でもよし、焼いてもよし、一口食べれば料亭の味わいが口の中に広がる。大珍味盛り合わせ(甘えび、ばい貝、たこ)ふぐ、イワシ、サバなど約30種類の糠漬けのほか、さまざまな粕かす漬けがあり、まさにおいしい珍味のオンパレード。全国のデパートで販売するなど、今や全国区の商品に。独特の風味と旨味で人気のあるふぐの糠漬けと粕漬け今も木樽による伝統的な漬け込みをかたくなに守っています。代目の寺尾高明さんは「伝統的な製法によるおいしさをしっかり受け継いでいきたい」と話しています。