コラーゲンが詰まった煮付けも美味ですね。贅沢な酒の肴でございます。美味しいです~!そして、ふくの白子、みぞれ椀。白子焼きが一般的ですが、珍しいみぞれ椀仕立てです。熱々でふんわり、とろける白子・・・絶品ですね。こちらは本日、おろしたばかりのふく。ひとつは昨日おろして一晩〆たふく。昨日のは甘みが増している・・・という感じでしょうか。2代目の若旦那さんがいけすからふくを引き上げて見せてくれました。見て見て~!すごいお腹!こんなトゲに刺されたら痛そうです~。コレを掴んでいる若旦那さんがスゴイ・・・。おろしたてなので、まだ身がピクピクしています。動画だとわかるのですが、スミマセン、わからないですね。ふくを最大限に堪能できるよう、いろいろな調理法でお出しして下さいます。ふくって、どんな料理でも美味しい気がする・・・。こちらも大漁!(笑)。これでもか、と言わんばかりに贅沢な料理が運ばれてまいります。女将さんが目の前で作って下さるヒレ酒。こちらも動画だとわかるのですが、青い炎が立ち上がり・・・ちょっとだけ写っているかなぁ?白いヒレは最高級トラふくの証拠。ヒレ酒といっても黒いヒレを使っているのはトラふくではないとのことです。知らなかった・・・また、ひとつ勉強です。若旦那さんが生白子を目の前で裏ごしして下さいます。白子・・・それも大量なんですけど~。裏ごししたての生白子。新鮮でなければ頂けない逸品です!まったく臭みがなく、とろける甘さ。弱火で丁寧に火を入れた、白子酒。こちらもなめらかな舌触りが絶品です。ふくの身や白子が入った、贅沢な雑炊。今日は一年分のふくを頂いたような感じです(笑)。相撲部屋で餅つきを頼まれるそうで、そこで作った鏡餅からおかきを作って下さいました。大きな鏡餅を数ヶ月乾燥させて砕いた、ポロポロのお餅。そのお餅を揚げて下さり、出来たてのおかきをお土産に頂きました。向島の粋な世界を垣間見た、楽しい夜でした。ブログランキングに登録しています!よろしくおねがいします。22:21チャコ先生、すみません。メッセージを入力してください。