枝豆は栄養バランスも絶妙な夏野菜ビールといえば、何はさておいても枝豆ですね。枝豆も夏野菜であり、本来は完熟させて大豆として利用されます。大豆を若いうちに莢(さや)ごと茹でると、香ばしい香りと甘みがあるので茶請けなどに利用されてきました。大豆には、大きく分けると、黄豆(青豆)、茶豆、黒豆があります。いずれも若いうちに収穫すれば、枝豆として味わえます。最近は、ビールのつまみとして定着していることから、枝豆専用の品種が多数登場しています。枝豆の味は、品種もさることながら、収穫から食卓に並ぶまでの時間にも左右されるらしいのです。贅沢は、家庭菜園から枝豆を抜いて、すぐに茹でて味わうことができれば、至福の極みであるという。枝豆には、糖質を熱に変えるときに、不可欠なビタミンB1や肝臓の代謝を促すメチオニンがたくさん含まれています。完熟すると失われるビタミンCもいっぱいなのです。カロリーも高いので夏バテ解消にもいいですよ。LP20Rトップの絵は、私がさくらクレパスで描きました。クレパスは本当にかんたんで便利ですね。枝豆を美味しく作るコツ�@茹でる前に塩もみして、下味をつける�Aたっぷりの湯に、ほどよい塩加減で茹でる�B湯で上がりは、水に浸けずにあおいで冷やしますこの三つの点に気をつければ水っぽくならずに、豆のふっくらとした味わいが楽しめます。下準備は、枝豆を水洗いして汚れを落とし、軽く水を切り、ヘタを切っておく。枝つきの場合は、さやがいっぱいついているので丁寧にとります。産毛を取り、塩を揉みこむ。湯に塩を入れ、強火で3〜5分茹でる。食べてみて少し歯ごたえが残る程度になったら火を止める。茹で上がったらボウルに取り、熱いいうちに塩をふりボウルの中で枝豆を煽る。水に取ってすぐに冷ますと豆の甘みが抜けてしまうので注意しましょう。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。出張時や旅行時のホテルや交通手段に物申す(01/18)リンク集ぽちぽち歩きの日記QRコードSeesaaブログ。