【塩】と【水】と【酢】だけで練り上げ、ひと晩寝かすという、昔ながらの製法にこだわり抜いた麺を使用しています。店内で朝切りした茹でたての麺の食感をご堪能ください。だし高知県土佐清水産の鰹と静岡県沼津産のムロ鯵を当店オリジナルでブレンドして朝引きしております。化学調味料を使用せず、だし本来の味をお楽しみいただけます。安心してお召し上がりください。数種類の粉をブレンドして仕上げております。コクとまろやかさにこだわった和風カレーだしに、国産大豆で作られたやわらかい食感の油揚げを使用したゑぐち屋自慢のカレーをぜひご賞味ください。農家の方が丹精込め、こだわり抜いて育てたお米を使用しております。ひと粒、ひと粒がしっかりとしていて、歯ごたえが良く、甘みがあり、冷めても美味しいお米をお楽しみください。