2015年11月らんぷ通信・アジアの幸せ薬膳ごはんアジアの各地で出会った楽しく美味しく優しい味を、漢方理論をもとに薬膳ごはんとオヤツに仕立ててご提供中です。奈良きたまちでございます。柿もこの時期、出荷シーズン。最近あちらの方こちらの方から、フレッシュな大きな柿や、干し柿を頂戴しまして。あるので、少しばかり手を加えてみようかと。ヘタを取って果肉を切り開き、種を取り除いて剥きクルミを適宜並べ、巻きずしの要領で巻き巻きして、スライスするだけ。胡桃のコクが柿の控えめな甘さを引き立て、ご覧のように珈琲との相性も、なかなかです。写真には撮っていませんが、スライスしたものにチーズを合わせてみたら、これはまたワインのお供にもなりそうなお味でした。バターに加えてレーズンバターならぬ柿バターも良いかもですね。焼き菓子に使ってみるのも面白そうです。韓国には、干し柿に生姜・シナモンなどを加えたコンポートのような伝統スイーツがあります。冷え症の方、お腹が冷えている方は、生食は控えめにされたほうが良いです。冷やす性質も、干すことにより、軽減されます。保存や渋抜きのためばかりでなく、先人が、柿の性質を良く知って、考案したものかもしれませんね。Reserved.プロフィールAuthor:らんぷ店主アジアのお母さんの味に東洋医学のエスプリを混ぜた、アジア薬膳料理屋を奈良きたまちの古民家で展開。(02/17)2月薬膳ごはんセミナー開催しました。(09/03)らんぷ店主:WEBマガジンで紹介していただきました。(08/06)渡辺:WEBマガジンで紹介していただきました。着物リメイクしょう管理画面このブログをリンクに追加するブロとも申請フォームこの人とブロともになるQRコード。