最低気温8.2°Cタンクの蓋のゴムチューブ、空気を入れて膨らませ、タンク内を密閉するためにある。それなのに穴があいていて膨らみを維持できないゴムチューブが3本もあり、自転車のパンク修理キットで直した。他に、山葡萄の澱引き、タンクのサニテーションで一日が終了〜。タンクのサニテーション。寒くなってきて、冷水を扱うのは辛い季節になったなぁ。最低気温7.1°C赤3種(ツバイゲルトレーベ、メルロー、ピノノワール)を分析後、窒素剤を添加。午後からはコンサルタントがやってきて、設備のメンテナンスについて一通り説明があった。最低気温8.8°C赤3種(ツバイゲルトレーベ、メルロー、ピノノワール)を分析後、補糖と酵母添加。焼酎の仕掛け人がやってきて、蒸留施設の設置などの勧めがあった。奥尻島は稲作もあるし、同じ酒造りとして興味はあれど、まずはワインをしっかり造る事が大事だなと思う。最低気温9.0°C赤3種(ツバイゲルトレーベ、メルロー、ピノノワール)の仕込み。葡萄は除梗破砕して、洗浄したタンクに移した。奥尻島の絶景とフットパス久しぶりに町営牧場へ馬を見がてら散策へ。奥尻島の豊かな森を抱え、青苗岬を一望できるこの牧場の景観は相変わらず素晴らしい。島根県の隠岐、西ノ島や知夫里島の馬のいる風景と似ている。馬がのんびり草を食むこの絶景、どうして奥尻島フットパスのコースにしないのかな。奥尻島フットパスも数キロの散策路ではなく、こういう知られざる絶景をうまく盛り込んだ、奥尻島一周フットパスにした方が絶対いいと思う。何泊か歩いて島を楽しめるフットパスにしないともったいない。それに、わざわざ宿泊や交通の拠点から、フットパスのスタート地点まで車で行かなければならないようなフットパスでは無理がある。拠点からそのまま歩き始めればフットパスのルートで、また拠点に戻ってこられるというのがやっぱり理想じゃないかな。フットパスは歩いて旅するという贅沢な旅のスタイルなのだ。奥尻島フットパスは今のところまだ「散歩道」でしかない。これが本当の意味でのフットパスになったなら、日本一の魅力あるフットパスだと言っても過言ではないと思う。比重が一気に落ちていた。予定していた窒素剤の種類を変えて添加。近所の稲作農家さんに今年の新米を売ってもらって食べたところ、とても美味しかった。奥尻和牛、そして奥尻ワインと、海のもの以外も美味しいものが沢山ある島だなぁ。島での地産地消、素晴らしい。インターネットで注文していたこたつ布団が届き、ついにこたつデビュー。暖かくて気持ち良くて幸せ。寒くなってきたらやっぱりこたつが一番!愛媛の実家からミカン送ってもらわなきゃ(笑)。最低気温16.8°C水工場にて奥尻の水作り。前回と同じく中担当だった。最低気温14.0°C朝、側溝の距離を測る手伝い。日中は成分分析と、データのパソコン入力。最低気温13.0°Cある程度発酵の終わった山葡萄をプレスした。澱引きはしてないものの、精製率は68.6%と予想よりも高かった。山葡萄は実が小さく種の割合が高いため、50%後半くらいかなと想像していたので。それにしても山葡萄は色素が濃く、赤というより黒に近い。先日仕込んだ白3種には窒素剤を添加。