張らせる様に半分に折る。手の平で転がし、長い棒状にする。これを最初に18本分やります。三つ編みなので3本使って編みます。編む前に、再度伸ばし、バツになるように置く。1本もバツになるように置く。上に置いてある生地を一番下に入れる。上の生地を下に入れ込む。上の生地を下に入れる作業を繰り返す。向きを変えて、三つ編みを編む。今度は逆で、一番上の生地を下に入れ込みます。できたら、上下の先端をしっかり止めます。5二次発酵35°Cで20分ほど発酵。6仕上げ塗り卵をして、5mmにカットしたバターをのせ、グラニュー糖を真ん中にふります。7焼成200°Cで15分焼く。出来上がり!!とてもいい色に焼けました。溶けたバターとグラニュー糖と生地の甘さがとても合い、美味しいです。2019-07-242種類のピーチでインスタ映え!ピーチガレットレシピタルトケーキっぽいパンを作りたいなと思い、ダマンドクリームに白桃と黄桃をのせて焼いてみました。生地は、基本菓子パン生地でも良いのですが、薄力粉を多めにし、軽い食感にしました。1捏ね粉類を全てボールに入れて混ぜ、水を入れて混ぜる。ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。材料が均一に混ざり、馴染んだらしっかり叩く。7割くらいグルテンができたら、バターを入れる。バターを入れたら、また捏ねます。生地にしっかりなじんだらまた叩きます。グルテンがしっかりできたら、ボールに入れ発酵させる。2一次発酵30°Cで60分発酵。フィンガーテストをする。フィンガーテストのやり方はこちら。桃を薄くスライスします。3分割・ベンチタイム7等分にして軽くまるめます。15分くらい休ませる。生地を軽くつぶし、麺棒で円形に伸ばします。天板に並べて、霧吹きで水をかけ、二次発酵します。5二次発酵35°Cで20分ほど発酵。6仕上げ塗り卵をしてから、ダマンドクリームを真ん中に塗ります。ダマンドクリームのレシピはこちら。スライスした桃を白と黄色、交互に並べてます。7焼成200°Cで13分焼く。出来上がり!!ツヤを出しのために、ナパージュを塗ります。