コメントを受け付けていません。スポンサードリンクイカのわたは生で食べられるのか煮る、焼く、炒める、揚げるなど、どんな調理法とも相性バツグンな「イカ」。実は、日本は世界でも有数の“イカ消費大国”として知られており、日本周辺には、なんと130種類ものイカが生息しています。イカの旬は、種類や産地によって異なりますが、国内のイカ総漁獲数のなかでNo.1を誇っているのが「スルメイカ」です。スルメイカは、日本周辺からオホーツク海、東シナ海を生息地としており、5月から9月に旬を迎えます。旬のスルメイカは、褐色で透明感のある胴と引き締まった身をしており、お刺身やイカそうめんなどで食べるのが、もっとも美味しい食べ方とされていますが、釣り好きなお父さんたちのあいだでは、『新鮮なスルメイカは、身もおいしいけど、やっぱり“きも”が1番うまい!』と言われており、スルメイカが旬を迎えると、すかさずイカ釣りへお出かけするお父さんもたくさんいます。そこで、今回は、お父さんが釣ってきた新鮮なスルメイカから“わた”を上手に取り出す方法と、おいしい食べ方をご紹介します。・水を張ったボウル[さばき方]1イカの胴のなかに指を入れて、少しずつ胴とわたを外します。2わたと足を利き手に、エンペラを反対の手で持ったら、静かに引き抜きます。3エンペラの付いているほうを下へ向け、付け根に指を入れて外します。4ひっくり返したら、エンペラを引っ張りながら皮を剥いてゆきます。5皮が剥けたところからキッチンペーパーなどを使ってキレイに剥がします。・エンペラのさばき方6エンペラの中央に縦に浅く包丁で切れ目を入れます。7切れ目から皮を起こし、キッチンペーパーなどを使って剥がしてゆきます・足の処理8わたに付いている墨袋が破けないように静かにつまみ、引き離します。9足の付け根にある軟骨のところに包丁を入れ、わたを切り離します。10目のところに縦に切り込みを入れたら、くちばしを取り除いてください。11墨が外に飛ばないよう、水を張ったボウルのなかに目玉をくり抜き落とします。12大きな吸盤を包丁でそぎ落とします。・胴のさばき方13包丁の刃を外側へ向け、銅のなかにソッと入れます。14ゆっくりと胴を切り開いたら、軟骨をつまんで取り外してください。[ポイント]・イカのさばき方には、「ツボ抜き」と「開き」の2パターンあります。※今回はイカリングやイカめしなどの調理に用いられる「ツボ抜き」の手順をご紹介させて頂きました。・イカをさばくとき、さばいた後のイカの姿を想像してさばくと失敗しにくくなります。スポンサードリンクイカのわたを使った絶品おすすめ料理イカのわた焼き新鮮なイカの身とわたのみを使ったシンプルな1品。磯の香りが広がり、濃厚な味わいが楽しめるイカのわた焼きは、お酒のおともにピッタリです。イカの旨味をダイレクトに感じられるため、イカ好きには堪りません。おいしく作るポイントは、調理前に塩と酒を振って、しっかりと臭みを抜いておくことです。参考:https://www.asahibeer.co.jp/enjoy/recipe/sp/recipe/psp.html?CODE=0000001052イカ肝の醤油漬けお刺身用にさばいておいたイカの身を、イカのわたを混ぜ込んだイカ肝醤油に漬け込んだ1品。調理時間と漬け込み時間を合わせると、完成までに最短で3日と1時間10分ほどかかりますが、イカのわた焼きと並ぶ、定番のイカわた料理でもあり、お酒のおともにオススメの料理です。醤油ではなく、味噌に漬け込んだ「イカ肝の味噌漬け」も絶品ですよ。参考:https://www.ao-mon.com/sp/izakaya/2015-februay-02.phpイカわたのルイベ冷たく凍ったイカが、ゆっくりと溶けてゆく変化を楽しむことができる一品。濃厚な味わいのイカわたと優しい甘みのイカの胴が、くちのなかで絶妙なハーモニーを奏でるイカわたのルイベは、1度食べたらクセになること間違いなし!暑さの厳しくなる夏のお酒のおともにいかがでしょう。参考:http://www.nissui.co.jp/sp/recipe/item/01096.htmlまとめ新鮮で活きの良いイカから取れる“わた”は、生でも食べることはできます。釣りたてホヤホヤな超新鮮なイカのわたを生食するのは、たいへん危険です。イカの内臓には「精莢」とよばれる部位があり、口腔内の粘膜を溶かして入り込んでしまう恐れがあるからです。イカには寄生虫が棲みついていることが多いので、イカのわたを食べるときは調理してから食べるようにしましょう。コメントを受け付けていません。12.14いくらの塩漬けに賞味期限はあるのかコメントは利用できません。