久しぶりに珈琲ネタを。珈琲についてはいろんなドリップ方法を試してきた。ウチの店では、俺がその日の豆を手焙煎しているので、せっかく焼きたての豆をドリップするんだから、いい状態でドリップして、うまい珈琲を飲んでいただきたい。最近、ちょっと気になる新しいドリップ方法が、ガラスメーカーのハリオから登場した。詳しくはメーカーサイトでどうぞ。このドリッパーを上から見るとよくわかるのだが、トルネード状に中心に向かって溝がある。最大特徴は、中心部の穴が大きいので、お湯を注ぐスピードによって、味を自在に変えることができるというのだ。味がしっかりと出るので、一般的なペーパードリップに比べると、ネルドリップのテイスト近くなると言ううたいだ。広い汎用性を持っている素晴らしいメーカーなのだ。そのハリオが出した、新しい珈琲のかたち。今回はドリッパーとペーパーフィルターを買った。珈琲豆を挽いて、このV60をセットしてみた。ドリッパーはハリオ製、デカンタはカリタ製。蒸らしをしているところ。穴が大きい分、明らかにお湯がジョボジョボと落ちていく。蒸らし完了後、ドリップ開始。見た感じ、普通のペーパードリップとあまり変わらないんだけど、お湯が落ちていくスピードは明らかに違う。淹れようと思ったら、細口ポットから細めにお湯を落として、ゆっくりゆっくりドリップするしかない。テクニックを要するけど、でもね、俺は逆に燃えてしまった。こんなに淹れる人間次第で、顕著に味を変えられるドリップ法は無いからだ。説明書を見ると、スピーディーにドリップすればすっきりテイストに、ゆっくりドリップすれば、深みとコクのテイストになるのだと書いてある。今回は、できる限り早く淹れて、すっきりテイストに仕上げてみた。言って、とてもバランスが良くてうまい。イヤな雑味が無く、すっきりしてとても飲みやすい。それでいて、味もしっかりと出ている。確かに、ペーパードリップとネルドリップの中間というか、いいとこ取りのような感じ。ネルと違って、ペーパーなので、ドリップ後はフィルターごとポンと捨てられるし、そういう意味ではとても手軽で衛生的だ。ネルドリップのような、しっかりした風味と、まろやかな甘みが出ているのだ。これは凄いかも・・・。一回しかドリップしてないけど、研究の価値ありだな・・。V60でのドリップに切り替えてみようかなぁ・・。【関連する記事】サイトリニューアル&背景に動画。