【作り方】1.鍋に水とみじん切りにした玉ねぎ、ローリエ、塩を入れて火にかけ、沸騰したらタコを入れ弱火で30~60分、柔らかくなるまで煮る。2.タコをぶつ切りにしてボールに写し、*の材料をふりかけ混ぜる。3.器に盛り付け、パセリをふりかける。スパイシーオムレツ【材料(4人分)】ほうれん草(冷凍)・・・50gじゃがいも・・・小1個(1cm程度角切り)赤パプリカ・・・1/4個(5mm程度角切り)オリーブオイル・・・大さじ1溶き卵・・・3個分*パルメザンチーズ・・・大さじ3*塩・・・小さじ1/3*ターメリック・・・小さじ1/4*ガラムマサラ・・・小さじ1/2【作り方】1.フライパンでオリーブオイルを熱し、角切りのジャガイモを炒め、透き通ってきたらほうれん草、パプリカを加えさらに炒める。2.溶き卵に*の材料を混ぜ、1のフライパンに流し入れ中火にする。大きくかき混ぜたらフタをし、弱火で4分ほど焼く。3.ひっくり返して弱火で3分ほど焼く・4.フライパンから取り出して適当な大きさに切り分け、ピックなどを指して盛り付ける。【作り方】1.じゃがいもは茹でて皮をむき、マッシュしてあたたかいうちにバターを入れよく混ぜる。2.1の粗熱が取れたらAを入れて混ぜ、最後にディルを加えてなじませる。3.ズッキーニのスライスは沸騰したお湯で1分程度茹でて冷ます。4.バゲットに2をのせ、3とスモークサーモンを載せてオリーブオイルを刺したピックで固定する。