適量いくら大さじ4作り方さけは切り身、アラ、頭をぶつ切りにする。アラは塩少々(分量外)ふっておく。鍋に昆布を敷き、(1)のアラ・頭、Aを加えて火にかけ、アクを取りながら炊く。しいたけは2等分に切り、長ねぎは1cm幅の小口切りにし、キャベツはザク切りにする。玉ねぎは1.5cm幅の半月切りにする。豆腐は12等分に切る。しらたきは熱湯で洗い、食べやすい長さに切る。春菊は長さを半分に切る。ボウルに「ほんだし」、Bを合わせておく。(2)の鍋に(5)の2/3量を入れ、(1)のさけの身、(3)の野菜、(4)の豆腐・しらたきを加える。煮立ったら弱火にし、(4)の春菊、残りの(5)を加えて味を調え、仕上げにバターを加える。各自お皿に取っていくらをのせる。冷蔵庫に残っている野菜を集めて鍋にします。