宮沢賢治が愛した岩手の自然。この豊かな自然の恵みを使った四季のおでんを作る盛岡の「根菜屋」の物語。予定より大分早く団体さんのご来店。言うことでまかない飯は夜食に。朝晩ぐっと涼しくなり空気が乾燥してきました。なると根菜屋では塩辛作りが始まります。肉厚のスルメイカは三陸産の朝採り。せずに、すぐに下処理を。肝にはたっぷりと塩をまぶしておきます。適度に水分が抜けたら細く切り、えいとばかりに肝と混ぜ合わせます。言うことで「塩辛24」の完成。鮪と云うと、この小説を思い出します。無駄の無い文体で流れるように進んでゆくなかで鮪が効果的に使われています。三陸からめじ鮪が入荷しました。冷凍していないまったくの生の鮪です。熟成具合も良く食べごろを迎えています。しゃおしゃんWeb全体このブログの中このブログをSNSで紹介Tweet。