まかせの旅で出逢った食を傳えます2010年11月30日うさぎ:神泉のらあめん神泉のおしゃれならあめんやさん。食材にもいろいろこだわりがあるようです。天然食材だけで、素材本来の自然な旨味を丁寧に引き出しました。化学調味料を一切使用せずに、体に優しいらぁめん作りを心掛けております。〜麺へのこだわり〜長野県は、雄大な日本アルプスの清らかな気候風土に恵まれ、日本でも良質な小麦が穫れる有数の産地です。まで徹底的にこだわりブレンドしました。〜スープへのこだわり〜「トリプルスープ」1.国産の鶏ガラをメインにゲンコツや10種類もの野菜を加えてじっくり煮込んだ動物系スープ。煮出した魚介系スープ。3.3種類の天然昆布や干し椎茸などを24時間寝かした水出しスープ。この3つのスープを丁寧にブレンドしています。醤油ダレには島根県奥出雲で頑に古式醸造を続けている井上醤油店の「井上古式醤油」を使用しています。井上古式醤油は国内産の大豆、小麦を昔ながらの古式製法で2年間じっくりと木樽で熟成させて仕込む天然醸造醤油です。大豆を一般的な醤油よりも2割も多く使い、風味と旨味の調和が取れた仕上がりになっています。天然醸造特有の広がりのある味わい、薫り、色調をお楽しみ下さい。削り節、石臼挽きの完全天日塩「カンホアの塩」など、厳選した天然素材と自然の調味料を使用しています。かなりのこだわりようだ。しながらも奥深い味わい。麺・汁・具すべて旨かった。普段食べないシナチクまで全て食べてしまうほど。スープも飲み干しました。店員さんの応対も良いですね。