ねおかん新潟県妙高市の「ねおかん」(ねおかんぱーにゅ南部)にようこそ。ねおかんについてアクセス営業案内カレンダーお問い合わせ申込みニュース活動たちねおかんな事クラスルームサービスと施設利用イベントのご報告、様々な新着情報をお伝えします。このページのフィードをご登録することもできます。豊かな大地で元気に育った「おいしいもち米」をせいろでふかし、杵でつきます。昔ながらの餅つきを体験したあとは、お雑煮や、おいしい郷土料理を楽しみました。「田舎の味と暮らしミュージアム」を編集作業中、冬といえば寒餅でしょ「寒餅、なに?」。寒餅とは寒の時期2月の初旬までの寒の時期につく餅のことを言うそうです。流しの水も冷たさがしみわたり、ぶるぶる震えるくらい寒い季節、昔は田舎ならどの家でも杵と臼でぺったんぺったん餅をついたそうです。この時期につく餅は味も格段によく、アラレを作るのにもってこいだというのです。「スーパーなどで普通に売っているアラレとは全然違うよ。」って、田舎の人は口々に言います。確かに旨い、というか違う。揚げてあってちょっと油っぽいんだけどものすごく旨いから次々と手がでるし素朴なんだけど味わいがある。)や区長さんに相談して「それじゃぁ、みんなでもちつきをやろう!」となりました。パーーーン、パーーーン!なんとも気持ちのいい音がホールに響きます。お相撲さんの「気合い充分、張り手稽古中」とでも表現したらよいのか。花火はドーンじゃないように、もちつきもぺったんではなかった。迫力に圧倒されつつあっというまにもちつき終了。木の臼が余分な水分を吸収するから?瞬間的な圧力でもち米がすりつぶされるから?それとも"気"の力でしょうか。もちだけではもの足りないのでいろんなお料理も・・。お雑煮に、きなこ餅に、キャベツのカラシ和えに・・・。「お雑煮の具は?」「近所の豆腐やのあぶらげがおいしいよ」「ゼンマイはうちにあるから」「餅はやっぱり杵つきでしょ!」とあれよあれよのうちに決定。「え〜出汁は・・?」「うちに鶏がいるんで使っていいよ」うまいもんがぞくぞくと集まってきます。「山取りのウド(塩漬けにしたもの)の煮物」「おから」「たくあんにみそ漬け」「粕漬け」「野沢菜カラシ漬け」「ゼンマイの煮物」「雪下大根の和え物」、どんどん天然素材が集まってテーブルいっぱいに。ここ南部では言わずとしれた鮎正宗の「毘」(にごり酒)と妙高の酒。新井の逸品「かんずり」それも、「生かんずり」と「吟醸六年仕込み」素晴らしいお味です。この日並んだ大根の和え物との相性はバツグン。具を混ぜた餅は袋に詰めたり伸したりしてから約1日、堅くなったところで包丁で厚さを揃えて切ります。アラレは寒の時期に作る。カビが生えずにゆっくりと上手に乾燥できるからだそうです。それからおよそ2週間。完全に乾燥したアラレ。火で煎ったり、油で揚げたり。こんな感じにできました。そもそも今回は「パソコンど素人の集い」とのドッキング企画です。ねおかんのパソコン研修室も利用して、インターネットで情報発進している「田舎の味と暮らしミュージアム」の編集と絡ませ、デジタルカメラ写真の撮影方法や加工のしかた。