]窯の入口の煉瓦を取り去ると炭が現れます。うまく焼けているか、やはり緊張する時だそうです。焚口近くの手前には雑木を置いてあります。燃えてしまうからです。奥の方はしっかり残っています。ここの炭の出来栄えが気になる所です。「よし、まあ、よかろう!」ぜんという具合だそうです。]炭焼き・・・大芋地区ではかつてはあちこちの山で炭焼きが行われていたといいますが、今ではここに紹介するお一人だけではないか、と思います。ここも商業的な生産ではなく、楽しみ・趣味としての炭焼きです。その様子を今日、明日と分けてお伝えします。今日は焚口を開けるまでです。焚口は二段階で閉められています。空気を遮断するために全面を締めきっているレンガを取り去ると、上部に小さい炎口がある締め切りがあります。この前で一日中火を燃やして上部から熱・炎を送って内部の温度を挙げた後、空気を遮断します。]今日2月13日の気候はとても2月半ばとは思えないような気温で、昨日の朝の冷え込みとは大違いです。昨日の朝、1反余りの麦畑は霜に覆われ、霜柱が立ち麦は「早く踏んでくれ〜」というような感じで、数人で麦踏みをしました。麦は大麦シュンライです。]「丹波黒豆肉粽おくも」は「台湾研修中」のため10日まで休業中、との貼り紙があります。今年は明智光秀にちなんだ粽も考案しました。台南式の粽屋さんですから、研修の結果また新しい、美味しい粽が発売されることを期待しましょう。「牧舎」は2月中は冬季休業です。昨年の休業明けには「冷やし甘酒」が新発売されましたが、今年も新しいメニューが出てくるでしょう、待っていましょう。このたびかまど炊きご飯が提供できるようになりました。]2月の行事を紹介します。16日に行われる「大芋の福男・福女選び」は櫛岩窓神社で行います。行事名はかの有名な西宮神社の神事をまねていますが、内容は全く違い、速さではなくクイズ・ジャンケンなど運だめしといえるものです。サイクリングは市内東部6地区の「まち協」の協議会が主催するものです。2日に分かれて行われますが、大芋地区を走るのは23日です。「大芋の芸術家展」が開かれるのは3月ですが、作品の募集が2月からあります。