材料をメールする作り方1かきは塩水で洗って真水でゆすぎ、水気をきります。鍋に入れて酒をふり、さっといって火を通し、ザルをあげて水気をきっておきます。2マッシュルームは石づきをとります。カリフラワーは小房に分け、ラップをして電子レンジ強に約2分かけます。パセリはみじん切りにします。3ボールに小麦粉とベーキングパウダーを入れ、塩、油、湯を入れて混ぜます。別のボールに卵白を入れ、塩ひとつまみ(記載外)を加わえて固く泡立て、先の衣に加えて混ぜます。4(2)の野菜に(3)の衣をつけて中温の揚げ油で揚げ、次に、かきに塩、こしょうをしてパセリをまぶし、衣をつけてカラッと揚げます。5器に盛り、レモンを添えます。アドバイス・衣のポイントはまず、小麦粉とベーキングパウダーを合わせる時は泡立て器で混ぜるとよい。(こうすると粉ふるいにかけたように空気が入る)・湯はベーキングパウダーがよくはたらく様にぬるめの湯を加えます。・しっかり泡立てた卵白はさっくり混ぜること。(卵白をつぶさないように)・この衣でハムやソーセージ、きのこ類やブロッコリーを揚げてもおいしい。・お好みでケチャップやタルタルソースを添えてどうぞ。Corporation。