プレスリリース,生ハム熟成庫[株式会社グルメミートワールド]ハモンイベリコ,ハモンセラーノ等高級生ハム、イベリコ豚、チーズ、ワインの直輸入直販。当サイトの決済システムは[セコムトラストネット]を使用してSSL128BITにより保護されております。Webを通じて弊社に送られる全ての情報は暗号化され、改竄・漏洩することが無く安心してお買い物できることを保証いたします。生ハムの本場ヨーロッパで試食をして、同じ物を船便で日本に入れて試食をしました。寝かせたらもっと美味しかった。この事実によってグルメミートワールドでは更なる旨味を自社で引き出そうと考えました。熟成をすすめる上で、酸化はさけて通ることはできません。酸化を遅らせて熟成することが出来たらもっと旨味を引き出すことができるのに。脂肪分は空気中の酸素と結びついて酸化します。食品の劣化は酸化だけではありません。酸化とタンパク質の変質とバクテリアの増殖は同時に進行していきます。これらのことを抑制しながら、もっと生ハムの旨味を引き出す方法はないものか?数年間の様々な環境での試食を繰り返しているうち、食肉の熟成を促進する仕組みが、生ハムの美味しさに深く関わっていることがわかりました。専用の熟成庫に入れて出荷までを寝かせています。旨味を引き出していこうと考え、特別なハム保存機器を導入しています。酵素の働きをより活性化して生ハムの熟成を促し旨味を引き出します。生ハムのナチュラルな舌触りをより引き出し芳醇な風味を引き立てます。一度、生ハム専用熟成庫で寝かせられた効果は、お客様のお手元で寝かせられてもずっと継続します。ハモンセラーノ、パルマの白豚系でしたら、24ヶ月熟成がベスト!!です。長期熟成できる生ハムは塩分の薄味で、豚肉もしっかりしているんです。グルメミートワールドで取り揃えている生ハムは、様々な熟成期内のものがありますが、ハモンイベリコベジョータなら40ヶ月以上、その他なら30ヶ月以上のものか、重量が大きめのものがおすすめです。業務用のお客様へ業務用・プロ用商材をお探しのお客様、お気軽にお問合せ下さい。