^*)柿酢は作ったことがある。→途中で柿酒になったはずだけど確認していない。葡萄酒はブドウを踏み潰しただけで発酵。→ソラリア4Fのブドウジュースはこってりしている。アルコール分はありませんとの返事。実家から一升瓶で来ていた完熟リンゴのジュース・・・これも発酵していたような気がする。酵母を使わない酒蔵・・・酒蔵に漂っている酵母で発酵させるところもあるらしい。挑戦焼き肉屋のどぶろくも、床下に瓶を置いているだけで種酵母は使ってなかったんだとか。玄米甘酒→アルコール発酵の実験です。-引用なしパスワード▼俣尾舞香さん:>▼にっしーさん:>>>ヨウツベでは水に浸した玄米をすりこぎで潰していたよね。>>確かに栄養価は高そうだが、甘酒として摂りたくなるかどうか。>>結果を期待している。>>放っておけばアルコール発酵する・・・が気にかかった。>>ジュースにイースト菌を入れておけば(略)>>酵母は空中にあります。>梅の実にも酵母は付いているので、シロップに浸けると発酵する。→完熟梅の大気中です。^*)>柿酢は作ったことがある。→途中で柿酒になったはずだけど確認していない。>葡萄酒はブドウを踏み潰しただけで発酵。→ソラリア4Fのブドウジュースはこってりしている。アルコール分はありませんとの返事。これも発酵していたような気がする。>>酵母を使わない酒蔵・・・酒蔵に漂っている酵母で発酵させるところもあるらしい。>挑戦焼き肉屋のどぶろくも、床下に瓶を置いているだけで種酵母は使ってなかったんだとか。>>玄米甘酒→アルコール発酵の実験です。^*)この場合もアルコール発酵してもアルコール濃度はかなり低いのではなかろうか?日本酒でも15〜6度、ワインでもその程度だよね。10度以下と思われる。古代の人はそれで酔っていたのだね。本当のどぶろくも酸味が強く決して旨い物ではない・・・。(-ー;)子供の発語はお嫁さんが言うとおり成長の個人差が大きいから全く気にすることはないと思う。-引用なしパスワード▼にっしーさん:>この場合もアルコール発酵してもアルコール濃度はかなり低いのではなかろうか?>日本酒でも15〜6度、ワインでもその程度だよね。>恐らく10度以下と思われる。>古代の人はそれで酔っていたのだね。>本当のどぶろくも酸味が強く決して旨い物ではない・・・。(-ー;)朝日だったか正月用絞りたて日本酒もあんな味だったけど。どぶろくはすごく強く感じるけど、酸味のせいなんだろうね。アルコールを造りすぎて、14〜15度になると酵母は死んでしまう。ビールもどんどん発酵させたら14度ぐらいになるのかね。-引用なしパスワード▼にっしーさん:>やっぱい・・・。(-ー;)>今度の土曜日はあんまい呑まさないように君のクラスの連中に言わんなら。隣町の同業者から電話があった。噂を伝え聞いて、心配してくれたようだ。'・_・`)...地元飲み会で誰もお酌してくれなくなるかもね。-引用なしパスワード>玄米甘酒→アルコール発酵の実験です。