2016年5月31日バジルは料理によく使われるハーブです。トマトとの相性は最高で、バジリコとしてイタリア料理には欠かせないハーブです。作用もあるので一鉢あると料理に重宝します。種にはグルコマンナンが多く含まれ、水につけると膨らんでゼリー状の物質に覆われます。この物質が目に入ったゴミを取る目薬として使われた事もあり、和名は「メボウキ」と呼ばれています。種には繊維質もおおくダイエット食品として利用されたり、東南アジアなどではデザートとして使われることもあるようです。バジルの使い方トマト、チーズ、オリーブ油との相性が良いのでパスタ、ピザ、トマトを使ったサラダなどによく使われます。香りを料理に生かすために使うときに適時摘み取りましょう。ビネガーやオイル漬け、バジルペーストなどにするのも保存できて重宝します。ハーブティはちょっと甘みのあるさわやかな香りです。消化促進の効果もあるので食後に如何でしょうか。乾燥させバーブバスにするとさわやかな香りでリラックスします。バジルの種類スイートバジルバジルの代表品種でイタリア料理には欠かせません。ブッシュバジルブッシュ状にコンパクトに育ちます。シナモンバジルシナモンの香りがして、サラダなどに使われます。レモンバジルレモンの香りがして、ハーブティによく使われます。ダークオパールバジル赤紫の葉のバジルで、ハーブビネガーに向いています。本来は多年草ですが、寒さに弱く日本では1年草として扱う事が多いようです。乾燥に弱く夏場には水やりに気をつけましょう。バジルは越えた土を好みますので肥料が切れないように注意しましょう。月に1回程度、油かすなどを根元にあげます。肥料が切れると下葉からかれて行きます。病害虫はアブラムシなどに注意しましょう。草丈が20cm位になったら、収穫を兼ねて茎ごと芽先を切り取ると脇芽がでてきます。その脇芽も伸びてきたら同様に切り取り、それを数回繰り返すと枝が増えて沢山収穫が出来るようになります。増やし方は種まきと挿し木で行いますが、採取して種まきで殖やしていく方法が一般的です。発芽には20°Cほどの温度が必要なので、4月中旬以降に種まきをします。発芽するには光が必要なので土をかぶせないようにします。バジルは育てやすいハーブで発芽率もよいので手軽にたのしめます。ハーブの使い方、育て方、ハーブティの効能レモングラスは、その名の通りレモンの香りがするハーブです。ハーブティとして人気があり、タイ料理の「トムヤムクン」には欠かせないハーブです。細くてやわらかな葉を持つディルは「魚のハーブ」といわれ魚介のマリネ、スモークサーモンなどによく使われます。ハーブの使い方、育て方、ハーブティの効能パセリと聞くと料理の彩りにして添えられた姿を思い出すことでしょう。イタリアンパセリは見慣れた葉っぱが短く縮れたものでなく、葉っぱが平らなパセリです。ハーブの使い方、育て方、ハーブティの効能オレガノはバジルと同じくイタリア料理などによく使われるハーブです。独特の風味がトマト、チーズなどに良く合い、ピザのトッピングとして人気があります。清涼感のある香りでご存じのミントです。独特のスーッとする清涼感は含まれるメントールによるもので、昔から料理、お菓子などに利用されており、馴染みの味では無いでしょうか。わが家の鶏は雄も1匹いるので有精卵です。田舎の家を買って、しばらくした頃の話です。鹿児島の春の風物詩の一つがあくまき作りです。田舎暮らしを始めて2年目に田んぼを買って米作りを始めました。