この時ザルやシノワで漉します。6クリームを炊く中火にして、ホイッパーでかき混ぜながら熱を加えていきます。焦げないように底もしっかりと。モッタリと固まって、重くなります。させながら、混ぜ続けます。クリームの表面にツヤが出てきたら、出来上がりです。7冷ますバットに入れて、落としラップをする。氷水を引いたバットの上に乗せ、急速に冷やします。粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やします。簡単で美味しいお店のカスタードクリームの出来上がりです。カスタードクリームが作れますと、パンのバリエーションが広がりますので、作ってみてください。