「オートンティック」やや濃い灰色厚い外皮は、にじみがあり綿毛様のカビで覆われ若干ごつごつしている。中身は白から黄色で、型詰めの際の気孔が残る。テクスチュアはソフトでありながら引き締...やや濃い灰色厚い外皮は、にじみがあり綿毛様のカビで覆われ若干ごつごつしている。中身は白から黄色で、型詰めの際の気孔が残る。発音を聞くTweetPinterestサヴォワ産チーズの長老。ほとんどの場合、タリーヌ、アボンダンス、モンベリアールという地元種の牛乳のみを使う。乳加工とチーズ熟成は、サヴォワとオート・サヴォワだけで行われるため、1996年よりIGP(地理的表示保護)認定を受けている。低脂肪(10%)から、全乳の脂肪分25%のものまで、トム・ド・サヴォワは様々な脂肪含有率のパターンで生産される唯一のフランス産高品質チーズである。fermière」と印されている。スーパーの店頭などでは、1/8、1/6、1/4、半分などに切り分けて売られることもある。濃い灰色厚い外皮は、にじみがあり綿毛様のカビで覆われ若干ごつごつしている。中身は白から黄色で、型詰めの際の気孔が残る。テクスチュアはソフトでありながら引き締まっている。本物のトム・ド・サヴォワはとろけだすこともなければ、白亜質にもならない。上品で繊細なアロマは、熟成期間や生産季節で様々に変化する。熟成が進んでいないものはやや酸っぱさを感じるソフトな味で、熟成が進むと特徴的な強く素朴な味になり、やや苦味が混じることもある。