腐乳(別名南乳)とは違うのでしょうか?よく「豆腐のチーズ」と申しますが、全くの別物。一度食べて「こりゃイケル」となったらはまります。鮒寿司とかなれずし系統です。最近はエスニック食品店とかで売っていますが、結構たくさん入ってるので食べきれない。横浜東急ホテルわきにある「豚の珍味」という店で食べられます。ここの焼酎は、とってもおいしいけれど、とってもキクキク。梅のシロップで割るのですが、先にコップに焼酎を「口切り一杯」いれられちゃうのでその焼酎を少し飲まないと割れない、イコール...もうおわかりですね。庸のような字)というものがあります。発酵食品のようですが、臭いとは思いませんでした。チーズっぽい味がして、酒の肴によく合います。最近の製法はどうかわかりませんが、もともとは作るのにたいへん手間隙かかって、根気がいるものだそうです。中国、台湾から伝わってきたものかもしれませんが、沖縄ではこれは揚げたりしません。[http://www2.nkansai.ne.jp/users/yinoue/newpag2.jpga3Ya2c.jpg]yoichiさん>言及したのは↑の写真でした。6777>みき@神奈川さん臭豆腐とは、ちょっと独特な味のついた堅めの豆腐(日本では見たことない)を油で揚げたものです。その上にきざみネギなどをのせ、ショウガおろしが添えられていました。上から特製のタレがかけてあって、そのタレがまたいけます。ある料理HPの記載では、「腐乳の一種。豆腐を食塩、酒等を含む液に漬け発酵させたもの。臭い!が珍味!」だそうです。[http://www.gsj.go.jp/~imiyagi/Works/Event/Miyake2000/geol/heli001227/]↑昨日の三宅島です。yoichiさま>アカデミックなレスの中に恐縮ですが・・・・。