キッチンレシピFacebookシェアTwitterツイートLINELINEで送るPocketPocketはてなブックマークブックマーク■おいしい料理をまた食べたいそうです。おいしいご飯は生きる糧です。料理についてはとんと疎くて、せいぜい麺程度の男の料理派の美崎です。写真があればおいしい料理を再現できると思っているあたりが、いかに料理に疎いかを示しているのだと、きっと料理人の方は、頷いてくださるのかなと思います。料理についてできることといえば、食べた料理を記録するくらいです。これも、たしかこのジャンルでイグノーベル賞を受賞したドクター中松と比較するとささやかなもので、おおむね記録できているが、まあ抜けてもこだわらない--記録のための記録はしない--程度でやってます。それでもずいぶんな蓄積はあり、主としてカレンダーで整理していましたが、最近はローカルだけでなく、『Flickr』や『FoodLog』なども活用しています。それで、料理の素人の話です。■テラインコグニタ料理の素人暦は長く、写真があればおなじ料理を再現できると、けっこう長いこと思っていたのです。いや~、ほんとに無知ですね。フランス料理や会席料理の煮凝りのように、素材の元がわからないように作った料理では、再現するのはむずかしいと思いますが、一般的な家庭料理であれば、肉は肉だろうし、ニンジンはニンジンなんだから、見ればわかるだろうと思っていたんです。ところが、写真を共有し始めたら、料理人から「写真だけでは再現できない」とクレームがつくのです。ケーキ類などでは、素材の分量のちょっとしたグラム数の違いで、膨らんだり膨らまなかったりするらしい。