レシピ本来の中華風汁粉は、タピオカなどを入れ、八角やみかんの皮を干した陣皮(ちんぴ)、ハスの実、ユリ根などを使う薬膳風デザートです。今回は餅(もち)とココナッツアイスを載せ、温度差も楽しめるように家庭風にアレンジしました。本来の中華風汁粉は、タピオカなどを入れ、八角やみかんの皮を干した陣皮(ちんぴ)、ハスの実、ユリ根などを使う薬膳風デザートです。今回は餅(もち)とココナッツアイスを載せ、温度差も楽しめるように家庭風にアレンジしました。※アイスクリームが入るので甘さは控えめに【1】水を鍋で沸かし、米と八角を入れ、中火弱で10分ほどゆがく【2】ゆであずきを入れ〔A〕で味を調整する【3】餅はたっぷりのお湯でゆがき(焼き餅でもOK)碗に入れる【4】〔2〕を〔3〕に注ぎ、ココナッツアイスクリームとオレンジピールをトッピングして完成シェフからひとこと中国では小豆を紅豆、グリーンピースを青豆、大豆は黄豆と書きます北村達史さんプロフィル福山市出身。沙華菜」(広島市中区本通)オーナーシェフ。