私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。:サラダ主体の食事では、栄養や美容効果も不十分!厳格に衛生管理しないと時間とともに悪性の菌が増殖しかねない!ヘルシーナチュラルには程遠いことを理解している人は少ない!最近女性の間で生野菜ランチなるものが流行っているようです。美容に貢献されるとされる食物繊維が極めて少なく、栄養価も乏しいため馬が食べるように大食いしても必要な栄養素を得ることはまずできないそうです。生野菜系は新鮮なものをすぐに食べないとただでさえ乏しい栄養素が時間とともに破壊されていくのです。衛生面でも問題があり、生であるがゆえに時間がたつほど悪性の菌が増えて行くこともあるようです。私は、お弁当に入れる生野菜は彩やアクセントで入れる程度ならまだしも、たっぷり入れは避けるべきであると思っています。してもランチで、生野菜や果物を食べたいのであれば、丸で持って行くこと、キウイフルーツやミカンやリンゴなら皮つきで一個丸ごと、生野菜なんかも丸で持って行って丸かじりする・・そうでもしない限り、生の恩恵は授からないと思うのです。)や穀物(雑穀や玄米・・)や海藻類(ひじき・わかめ・昆布・・)や豆類(大豆・小豆・・)新鮮な生の野菜(お漬物・大根おろし・生のお野菜を調理後瞬時に頂く・・)・・・をバランスよく食べることが美容にもつながります。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。お立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。切干大根(千切り大根)とは?切干大根・ひじき・高野豆腐・かんぴょう・これが何か?食べたことが無い若い方が増えている。