食からはじまる、笑顔のある暮らし。読み方はむずかしい「大蒜」ですが、どんな食材か存知でしょうか?イタリアンや中華・韓国料理にも欠かせない、パンチの効いたあの野菜ですよ。今回はそんな「大蒜」の旬や選び方・保存法などを詳しく解説します。風通しがよく涼しい場所に、ネットに入れてつるすか紙袋に入れて保存します。夏は冷蔵庫で保管しましょう。長期間冷蔵庫に入れると芽が出やすいので、大量の保存はおすすめできません。1玉分をひと粒ずつ皮をむき、密閉容器に入れて野菜室に入れておくのもよいでしょう。外皮をむいてひと粒ずつラップでぴったりと包み、冷凍専用袋に入れて冷凍保存します。冷蔵庫で自然解凍して使いましょう。みじん切りにした大蒜をオリーブオイルと混ぜて冷凍する方法もあります。炒め物やソースに重宝しますよ。皮をむいた大蒜を、醤油やオリーブオイル、お酢に漬けます。漬込んだ大蒜は薬味や漬物として、調味液はにんにく醤油やガーリックオイルなどに使えてとても便利ですよ。一度にたくさんの大蒜を買ったときにおすすめです。大蒜をそのまま味わうなら、小房の皮ごとオイルでじっくりと焼いたり、皮をむいてホイル焼きにするのがおすすめ。甘くホクホクした食感が楽しめます。風味づけには叩く・刻む・すりおろすなど、細胞を壊して香りを出します。炒め物に使う場合は、先に油で大蒜を炒めることで炒め油に香りが移り、料理が風味よく仕上がります。味噌や醤油などと混ぜると、コクと旨味のある風味豊かなタレになります。macaroni味付け・揚げ油・にんにくチップスと、すべてが大蒜の香りで包まれた、食欲を誘う豚こま肉のガーリック竜田揚げです。揚がった豚こま肉には、甘辛のにんにく醤油味。ビールが進むひと品です。3※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。PR私のそばにいつも。CONTENTSまだまだ寒さの厳しい2月。こんな時期は鍋が恋しくなりますね。レッドロブスターの「ストロベリーフローズンスモア」が反則級のビジュアル5手土産にもぴったり。突破!アプリでもっと楽しく。通勤中やランチ、おやすみ前に、アプリでサクサク快適に。食のトレンド情報や簡単レシピに毎日出会えるアプリ。食からはじまる、笑顔のある暮らし。