【作り方】1、小さいボウルに肉だねのパン粉と牛乳を入れて10分ほどおく。ごぼうは洗って小さめのささがきにし、さっと水にさらしてザルに上げ、ペーパータオルで水気をよくふく。ほうれん草は4cm長さに切り、辛子とマヨネーズは混ぜ合わせる。別のボウルにひき肉、1のごぼうとパン粉、卵、しょうゆ麹、こしょうを入れて練り混ぜる。8等分にし、空気を抜きながら平たく丸くまとめる。3、フライパンにオリーブ油大さじ1/2をひき、ミニトマトを入れて焼く。あいたところでほうれん草を炒め、塩少々をふってとり出す。4、続けてフライパンに油大さじ1と1/3を熱し、2を入れて焼く。焼き色がついたら上下を返し、水1/2カップを加えてふたをし、水分がなくなるまで蒸し焼きにして火を通し、とり出す。5、フライパンに残った肉汁に酒、しょうゆ麹を加えてソースを作る。器に4を盛ってソースをかけ、3、辛子マヨネーズを添える。放送テキストのほかにも、美味しい「旬」レシピが満載です。StorehontoBookLive!セブンネットショッピングeBookJapan紀伊國屋書店KinoppyMAGASTORE上記の6電子書店ほかで購入できます。価格は410円~(税抜)。今号の大特集は「おいしい発酵食おかず」。混ぜるだけでできて保存がきく塩麹&しょうゆ麹や、甘酒、酒粕を使ったおかずをご紹介します。いつもの豚のしょうが焼き、ハンバーグ、肉じゃが、鶏天などが発酵食パワーでおいしく変身。腸内環境を整えてくれる、体にうれしいおかずばかりです。第2特集は「冷凍うどん七変化」。野菜もたんぱく質もたっぷりとれて具だくさん、しかも冷凍うどんを凍ったままフライパンに入れて作れます。大好評の別冊付録、今号のテーマは「豆腐・厚揚げ」。バリエーション豊富な50レシピを1冊にまとめました。次号2020年3月号の特集は「2つの具材で春の和おかず」、付録は「餃子・シューマイ・春巻きレシピ50」です。※番組テキストでは、放送レシピの大事なポイントをしっかり解説。放送レシピに合わせた「3品献立」を、テキストの独自企画としてご紹介しています。●3分クッキング2020年2月号は特別定価598円です。Corporation。