利用シーンマーケティング総合居酒屋苦戦の理由を考えるまたも総合居酒屋の売上低迷の記事。私が持っているデータが4月までのものなので若干、引用記事とは数値が違いますが業態別の売上前年比です。焼肉:107.8%洋食:100.9%和食:98.9%中華:102.0%居酒屋:98.1%【2018年】※4月までの集計データ。焼肉:105.7%洋食:100.5%和食:99.3%中華:106.1%居酒屋:95.7%これをみても、居酒屋業界がいかに苦戦しているかが分かります。対して、コンセプトが明確な焼肉業界は、昨今の肉ブームもあり好調です。・ちょい飲み需要の3点を挙げています。いつも申し上げていることではありますが、「より良いモノを・より安く」というターゲットを絞らないマーケティングは、価値観が多様化した成熟市場では通用しません。総合居酒屋と言えば「なんでも食べる事ができて、それなりに美味しい」という印象が強いですが、そのコンセプトこそが本質的な原因だと考えています。実際に居酒屋をチェーン展開している企業は、単価やメニュー構成などを細分化し、店舗ブランドを変え複数業態を展開するケースが増えてきました。ロボ基地」など、業態が多様化しています。いう様に大手チェーン店も様変わりしつつあります。「なんでも揃う」では来店動機は形成できません。「○○と言えば、□□」というブランド連想が形成されるレベルの独自性が必要です。前半の〇〇は競争市場(競合店)における、自己定義(貴方の店舗の独自性)。後半は、それぞれの固有のブランド名(店舗名)。これが形成できれば、どんな市場で・誰に対して・どんな価値を提供するのか、をお客様が直ぐに連想できます。これをブランドステートメントといい、ブランドの大切な機能です。既存客や、店舗周辺でまだ来店した事がない顧客に、ブランドを通じて「約束する価値」を伝達することが最も重要です。それに成功すれば、貴店の「価値」に共感した、最もリピートしてくれる可能性が高いターゲット顧客が来店してくれます。それは、たくさん同業他社が立ち並ぶ中で、クーポンなどよりも、貴方の店舗を利用する強い来店動機となるのです。一度、皆さまのお店のブランドステートメントを明確にしてみてください。ブランドステートメントが不明確ならば、おそらくマーケティング活動(新規集客・リピート集客)も不明確になっているはずです。ブランドステートメントにちなんで、来店動機を形成するブランドづくりについての記事を紹介します。===========================■地域密着型店舗のブランドづくり地域密着型店舗のブランドづくり※上記タイトルをクリックしていただくと、詳細記事がご覧いただけます。===========================貴店の「ブランドが約束する価値」について、独自性や競争力があるか、今一度考えてみてください。※上記タイトルをクリックしていただくと、詳細記事がご覧いただけます。顧客台帳の活用ノウハウや、顧客台帳データを活用することで売り上げ180%を達成した販売促進の成功事例などを、全10回にわたりお届けします。アメリカ視察を経て、10年以上に渡り店舗業向けのデータ分析・マーケティングアドバイス業務を行う。理論だけでない、具体的な事例を多数紹介したセミナーは参加者から高い評価を受けている。