第一三共株式会社eヘルシーレシピでは、利便性の向上と視覚効果を得るために、JavaScriptを使用しています。ブラウザの設定画面で、JavaScriptをONにしてご利用ください。本日の献立あなたのBMI(体格指数)に合わせた、1日3食分の献立をご紹介します。1週間の献立あなたのライフスタイルを登録すると、より詳しいあなた専用の1週間分の献立がチェックできます。毎月新しいレシピをご紹介しています。おすすめレシピ季節や調理方法など旬なテーマでオススメのレシピをご紹介しています。簡単・健康レシピをご紹介しています。トップシェフのヘルシーレシピプロの料理人が作るヘルシーで美味しいレシピをご紹介しています。新着レシピもっと美味しく、もっと健康を目指して、毎月新しいレシピをご紹介しています。おすすめレシピ季節や調理方法など旬なテーマでオススメのレシピをご紹介しています。NEWかしこいレシピ少しの工夫でできる簡単・健康レシピをご紹介しています。トップシェフのヘルシーレシピプロの料理人が作るヘルシーで美味しいレシピをご紹介しています。選び方や保存方法など、毎日のお買い物や献立づくりに役立つ情報が満載。気候風土にあった地域固有の食材を都道府県別に紹介しています。eクッキングスクールおいしい料理は下ごしらえから。「切る」「皮をむく」「ゆでる」などプロの調理師が伝授。おいしいのコツ夏にかけて旬を迎えるすずきは、皮が硬く厚い魚だけに、この皮目をカリッと焼き上げるのがおいしさのコツ。フライパンを使うのがおすすめです...e運動ゼミナール効率よく、効果的に運動を毎日の生活に取りいれるために、運動のメカニズムを勉強しましょう。e体幹トレーニング体幹は、姿勢と運動の中心となる場所。健康づくりにはこの体幹をきたえることが大切です。e健骨トレーニング「自分の足で、いつまでもトイレに行ける」。トレーニングで、ぜひ実現してください。eウォーキングウォーキングのメリットと、効果をあげるための正しい歩き方。eエクササイズ健康維持に欠かせない、からだの部位や症状にあったエクササイズ。eストレッチ快適な毎日の生活動作と生活習慣病予防のためのストレッチ講座。運動を知るe運動ゼミナール効率よく、効果的に運動を毎日の生活に取りいれるために、運動のメカニズムを勉強しましょう。体幹をきたえるe体幹トレーニング「体幹」は、姿勢と運動の中心となる場所。健康づくりには、この「体幹」をきたえることがとても大切です。骨を丈夫にするe健骨トレーニング骨量のピークは20~30代といわれ、骨量が減少し始めるのが女性40代・男性60代、さらに急激な減少が女性50代・男性70代とされています。「自分の足で、いつまでもトイレに行ける」。トレーニングで、ぜひ、これを実現してください。目的に応じた運動eウォーキングウォーキングを生活に取り入れるメリットと、運動効果をあげるための正しい歩き方をご紹介。eエクササイズ適度な運動は健康維持に欠かせないもの。からだの部位や症状にあったエクササイズをご紹介。eストレッチプロトレーナー木場克己さんの、快適な毎日の生活動作と生活習慣病予防のためのストレッチ講座。イセエビはもともと茨城県以南の太平洋沿岸に広く分布し、外洋に面した浅い海の岩礁に棲息して、豊富なエサを食べて育っている。千葉県は全国的にイセエビの北限と言われているが、房総半島の外房地域沿岸には多くの磯根(=海藻が茂り、貝類などが棲む海域)があるため、イセエビの好漁場となっている。中でも外房地域は豊富な生物に恵まれた岩礁帯が続いている太東・大原から勝浦にかけての沿岸は全国有数のイセエビの漁獲量を誇る千葉県内でも高いシェアを占めている地域。その中でも特に夷隅東部漁協(大原・太東産)、御宿岩和田漁協(御宿岩和田産)、新勝浦市漁協(勝浦産)で獲れたものを“外房イセエビ”と呼び、千葉県のブランド水産物(“千葉県の四季のさかな「秋」”)に選定されている。移動しているイセエビを漁獲する方法として、海底に刺し網と呼ばれる網を落とし、絡まったイセエビを捕獲する“底刺し網漁”という漁法が採用されている。その際、イセエビの活力低下を防ぐため、昼から夕方にかけて磯根に網を仕掛けに行き、翌日の早朝夜明け前から仕掛けた網上げを行い、陸で手際よく網はずし作業を行っている。傷つけないように一匹ずつ丁寧に外し、素早く生け簀に入れて活きのよさを保っている。することで、活きのよさを保ち、独特の鮮やかな色、優れた身質と味を持つ高品質のイセエビの出荷が可能となっている。そのほか、資源管理のため、県の規則により漁獲禁止期間(6〜7月)を設けたり、漁獲してよい大きさ(眼のつけねから尾の端まで全長13センチ超)が定められている。漁業者は小型サイズのイセエビの再放流にも努めている。した漁師たちの地道な試みもあり、平成25年には水揚高全国1位になった実績もあるほどで、千葉県は日本有数のイセエビの産地である。体長は30センチほどにもなる大型のエビであるが、13センチを超えるものが外房イセエビの規格となっている。立派な触角と色鮮やかな赤色の殻を持っている。黒潮に鍛えられた身は引き締まってプリプリとしていて甘い。身質の良さに定評がある。流水の下でたわしを使って軽くイセエビの汚れを取る。次に大きな鍋にイセエビがかぶるくらいたっぷりの水を入れ、パスタをゆでる程度の塩を入れて湧かす。湯が沸いたらイセエビを入れて3分間ゆでる。このとき、イセエビが元気すぎて危険な場合は、真水の中にいれて少し弱らせる。3分程度ゆでると殻が真っ赤になるので、ボールなどに引き上げ、冷めてきたら、片手で頭、もう片手で体を持って、ひねるようにして頭を取る。頭を取ったら、殻を剥く。キッチンばさみ等で殻に切り込みを入れると、つるんと身が取れる。最後は用途に合わせて切る。頭は半分に割ってお味噌汁に使ってもいいし、身はそのまま食べてもいい。料理名お造り、焼き物、揚げ物、煮物、塩ゆで、グラタン、天ぷら、パエリア、サラダ、パスタ、汁物など。調理法お造りなどの刺身にすると甘みとほどよい食感が楽しめる。焼く場合は殻がついたまま二つに割って醤油味のタレを塗り、仕上げ焼きすると伝統料理の鬼殻焼き(つけ焼き)になる。焼きたてはとてもうまい。強火で直焼きして豪快に食べるのもよい。殻ごとぶつ切りにして甘辛く煮込めばイセエビの具足煮になる。ゆでても美味しく、昆布だしなどでしゃぶしゃぶする。熱の通し加減をみながら食べるのがよい。頭の部分は半分に割って味噌汁の具材にも使える。原則的には生きているものを選ぶ。その際、持って重いものがよい。2日間くらいだが、基本的にその日のうちに消費したほうがよい。保存する方法は、刺身にしたい場合は、容器に十分冷やした氷水を入れ、そこにイセエビを入れる。活け〆状態にして冷蔵庫で保存すれば、翌日も刺身で食べることができる。ボイルすれば20日程度は持つ。その際、ボイルした後に十分に冷えた氷水にイセエビを入れて、20分程度冷やし、ラップで5重に巻いて(伊勢エビが空気に触れない程度)冷凍庫で保存する。冷凍保存する場合は、活きたイセエビを氷水で〆たあとに、ボイルしたときと同様にラップで5重に巻いて冷凍庫で保存する。生冷凍で保存した場合、必ず加熱調理してから使うこと。栄養カルシウム、ビタミンE、銅、タウリンなど。※本サイトに掲載されている問い合わせ先は、食材の内容に関してのみの対応となっております。販売についての問い合わせは、ご遠慮くださるようお願いいたします。2015年版(七訂)」をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。