店主、市坂淳市さんは只者ではない。大手製麺会社を脱サラして、自分好みの麺をだす。仕上げに、生クリームのトッピング。私事ですが、車追突されました。10時の開店時間に行ったら、すでに駐車場に県外ナンバーの車が4~5台駐まっています。店に入ると10人ほど待っています。どちらかと言うと、辺鄙な田舎なんやけどね。この店は、注文聞いてから作るから、時間はかかるけど、ハズレが無い。研究熱心な大将は、讃岐うどんだけじゃなくて、関西の麺も意識しているみたいです。ざるうどんの出汁は、鰹節の香りがしましたよ。次世代の讃岐うどん界を担う一人と見ています。他の客を観察してみるか。県道438号線をどんどこ上るのである。丸亀市のはずれにある。ところがえらい評判が良いのだ。大将は、元製麺会社の社員。手打ちをやってみたい思いから脱サラした。店名は「麦香」(ばくか)と呼ぶ。小麦の風味にこだわり国産の小麦粉をブレンドしてつかっている。麦香のうどんは、ぶっかけうどんで味わってほしい。