今回は定番の「てんぷら」をはじめ、ちょっといろいろ作ってみました(^^「冷製スパゲティ」「押し寿し」「ダンゴあんかけ」「骨せんべい」キスは何にしても美味しいですね(^O^)/冷製スパの作り方パプリカを適当な大きさに切り、ニンニクと一緒に軽く炒めて冷ましておく。冷ましたパプリカと適当な大きさに切ったトマトを混ぜ合わせる。市販のマリネソースとバルサミコドレッシングを加えて野菜ソースを作る。キスは3枚におろして、塩コショウで下味をつける。キスの身に小麦粉をまぶして180度の油でさっと揚げる。揚げたキスに3.で作った野菜ソースをまんべんなくしみこませて、別にしておく。スパゲティをゆでて、氷水で冷まして水気を取る。野菜ソースにスパゲティと刻んだ大葉を入れて、オリーブオイルをかけながらまぜる。皿にスパゲティを盛りつけ、キスをのせてソースをかければ、ハイ出来上がり〜(^O^)/淡泊ながら甘みのあるキスと、スパゲティが酸味の効いた野菜ソースに絡んで、相性抜群です!!押し寿しの作り方キスは背開きにして、腹骨を取り除き、軽く塩をして10分ほどおく。身を30分ほど酢に漬けこみ、余分な酢はクッキングペーパーでふき取る。寿し飯を作り、人肌程度に冷ましておく。巻きすの上にキスの身を皮側を下にして置き、大葉をのせて寿し飯をのせる。巻きすで巻いて、形を整える。巻きすの上にラップを敷いておくと楽ですよ。斜めに適度な大きさに切って、皿に盛りつければ、ハイ出来上がり〜(^O^)/シンプルながら、そのまま食べるとキスの風味が口いっぱいに広がります!!ダンゴあんかけの作り方キスは3枚におろして細切りする。切った身をすり鉢に入れてすりつぶす。まとまる程度に粗めがいいです。塩をふり卵白を加えてかき混ぜる。練った身を適度な大きさのダンゴにする。片栗粉と小麦粉を水で溶いてつけ粉を作り、ダンゴにつけ粉をつけて油で揚げる。ダンゴが浮いてきつね色になったら取り出して器に盛る。だし汁に薄口醤油・みりん・酒・塩を加えてひと煮立ちさせて、あんを作る。釣り関連で色々とつぶやいてます。Tweetエントリーこのエントリー(記事)は釣魚料理カテゴリ内にあります。