★ムンゲッタキリバット『ムング豆を加えた超贅沢なキリバット』キリバットとは、スリランカではお祝い事で食されるというココナッツミルクライス。ムング豆を加えたということで、日本で言うお赤飯みたいな御目出度さ!!★ウルドゥーワデ『これがスリランカ方式ワダなのだ!』これは実に興味深いですね。ルヌミリスとは唐辛子にモルディブフィッシュや玉ねぎを加えて作る辛口ペースト。ゴトゥコラサンボル『三つ葉にトマト、パプリカを加えました』ゴトゥコラというのは三つ葉のようなスリランカのハーブ。知性と記憶力を高め、老化を遅らせ、体内を浄化し、副腎を強めるなど、まさに万能級。実はツボクサとかオトメアゼナという名前で日本にも自生しており、分布の北限が福島県だったりするのですよね。かように興味深いハーブが用いられたこの一品、パイナップルが入っていたりしてするっと食べやすいです。う~ん、のっけから素晴らしいですね。甘い辛い丸い尖ってるという激しい振幅が一つの皿の上にあり、ここで「ごちそうさま」でも大満足・・・いやいや。続いて、ライス&カリースペシャル『スリフェスどころじゃない美味さ!』の登場です。★かぼちゃカリー『タップロ大人気の新感覚萌え系カリー』まさに時はハロウィーン。隣のお店ではハロウィーン合コンが開催されていたらしく、お店の前をバニーやら、天使やら、婦人警官やらが通り過ぎていったりしたわけですが、このかぼちゃカリーだって負けていないほどの萌え度であります。★ダロカリー『イカの風味豊かなマニア泣かせのカリー』これが激しく美味い。他のカリーもそうですが、水分が非常に少ない、どろりとした濃厚カレー。ククルマスは鶏肉です。カピラさんによると、スリランカでは唐辛子を辛さを加えるだけでなくとろみを加えるために用いるのだとか。それでここまで味が凝縮されたカリーが出来上がるのですね。隣席の南インドの巨匠も一言「スリランカのカレーに慣れちゃった人は、南インド料理が物足りなく感じるんじゃないか」。それほどガッツン濃厚なのです。濃厚ビシバシなカリーが並ぶ中、これは彩り&付け合わせとして非常に助かります。★イエローライス『カラピンチャ、ランペを加えた風味豊かなライス』うん、実はこのライスが素晴らしい。スリランカ米に白米を加え、カラピンチャやランペと一度炒めた後炊き上げたものなのだとか。玉ねぎとトマトの爽やかな和え物。バランスが考えられていつつ、一筋縄なものは一品もないのが嬉しいですね。・・・と、さて、ここで本日のメインイベント。スリフェスでも大注目だったコットゥロティ作りのの実演です。鉄板と包丁で奏でられる小刻みなリズムがとっても心地よい。STOMP的に何人かでライブやって欲しいなぁ。★コットゥロティ(野菜)『アンダーワールド的なアゲアゲで、スリフェスのライブ感をお楽しみください。』いやぁ、このパッケージ、気分はまさにスリフェス。した厨房で作った出来立てコットゥロティは、フェスとはひと味もふた味も違う美味さなのでした。もつカリー『カピラさんが大好物おうちカリー。スリランカ家庭料理バンザイ!』いやぁ、このあたりになるとCherryさんの料理解説も私情が入りまくっていて微笑ましいですね。実際このモツカリー、北新地やら十三あたりで出してもヒットしそうな優しい美味さに溢れています。考えに考え抜かれた構成ですね。持ち帰り可能なパックなため、すでにお腹いっぱいな方はそのままテイクアウトが可能という配慮。マニアな食事会を何度も経験しているCherryさんの経験値がここで活きているようです。★ミックスフルーツ『実は、果物の宝庫スリランカならではの代表的なデザート。果物の食べ方が変わります』いやぁもう、大満足ですよ。最後に日本大好きスリランカ人店長カピラさんのトーク。スリランカはホスピタリティが世界一。人に親切にする国なのだけれども、日本に来て、ここはスリランカと同じくらい人が親切な場所だと感じたとのこと。日本人が日本のことをダメだとかいうのがどうにもつらいとも話されていました。嬉しい反面、実に身につまされます。我々も、もっと日本に自信をもって世界と向き合わねばなりませんね。『私はスリランカ料理を守りたい』とも。カピラさんの故郷キャンディの街は一度も植民地支配されたことのない場所。スリランカでも他の場所と違ったスリランカ料理がある。逆に日本人がスリランカ料理のほうに近づいて集まってきて欲しい、とアツくアツく。確かにこの日の料理にはそれだけの魅力とポテンシャルがありました。情熱というものがストレートに表現として出てくる、と私は思っています。締めはやはりセイロンミルクティー。世界中に紅茶の名産地は沢山あれど、一番味が濃いのはセイロン(スリランカ)じゃないかしら。会も終盤になるとみんな自由に歓談タイム。筋金入りのマニアの皆様も、スリランカ料理に興味を持ちはじめたばかりの皆様も、この日は等しく大感動の宴だったのではないでしょうか。加えて名古屋からはるばる遠征してきたにもかかわらず、おしぼり配りからドリンクオーダー、配膳まで大活躍だったuさん、どうもありがとうございました。このスリランカ料理の輪がどんどん広がっていくと良いですね。次回参加希望の方はspicecherryさんのブログ『全身カレーな人々』を今からチェックですよ。食事会@タップロボーン」大盛況!■長野からはるばる東京のスリランカへ。かれい・からいさんの記事「東京に行ってカレーを食べてきたわけです。(0)凡そ全ての格闘技の基本は腰です。腰を基点とした正中線に体重がなければ、咄嗟の回避ができなかったり、体勢を崩されたりするもの。かように重要な腰ですが、こと饂飩のコシという話になればこちらのお店。「うちたて家」コシが非常に強いことで知られる「武蔵野うどん」のお店です。足踏みによる圧延を繰り返すことによってコシを増した生地、それをまさしく「うちたて」の状態で提供してくれるため、客回転は良いとは言えません。美味いうどんをいただくため、しっかりと待ちましょうね。¥900おっと、武蔵野うどんの名に恥じない極太うどんですね。見ただけでわかるモチモチプリプリの質感。食べる前から歯ごたえ充分です!いやいや、実際食べてみるとその歯ごたえたるや・・・あごの筋肉をギュッギュッと使う、まさにうどん格闘技。ここまでコシの座ったうどんもそうそうあるものではありません。噛めば噛むほど口の中に広がる小麦粉の味わい。こりゃぁたまりません!!・・・おっと、ここはうどんブログではなかったですね。¥850こちらはかなり粘度が高いカレー汁。和風出汁が効きつつも、どこか南国の香りがするのは何故でしょう?うどんのコシ、カレーの粘度、そして平均的なカレーうどんからすればスパイシーな辛さ・・・なかなか充足度の高い一品となっています。純粋に麺のコシを愉しむもよし、カレーとのコラボを愉しむもよし、どちらにしてもカレー細胞的オススメの饂飩屋であることに違いはありません。讃岐うどんもよいけれど、せっかく関東にいるなら武蔵野うどん、試さなきゃ損ですよ。Top井の頭公園内東南アジアカフェ。(0)「井の頭公園の中でタイ料理が食べられる!」という情報を入手。光速で確認してきました。吉祥寺駅側から井の頭公園へ。大道芸に紙芝居・・・ここには自然だけでなく昭和の空気まで切り抜き保存されているようですね。池に架かった橋を渡りきると・・・ありました。同じ吉祥寺の「ペパーミントカフェ」の系列だそうです。人気のようで、この日も10人ほどの列が。ペット可ということでワンちゃん連れのグループも。普通の店ならば、店の前に並ぶのは苦痛なわけですが、ここは公園の中。青紅葉を揺らす風も心地よいのです。店内にはトゥクトゥクが・・・前面だけですが。した店内には席がビッシリ。オープンカフェというか、屋台というか、いずれにせよアジアの活気を感じます。厨房内には(おそらく)タイ人シェフたちの姿。フロアでの接客は日本人店員たちが担当しています。メニューにはタイ料理のほか、ベトナム料理、東南アジア各国のドリンク、デザートなど。カフェとしてはかなりワクワクしますね。¥780いわゆるバミーヘーンです。極細縮れタイプのタイ式中華麺に、パクチーたっぷりピーナッツたっぷり。でっかいムーデーン(焼き豚)も印象的ですよ。タイ的には卓上調味セットで味を調整したりもするのですが、麺が美味いのでそのままでも充分良い感じ。¥650インドネシアのデザートをアレンジしたオリジナル。ミントとカラメルがかかったアボカド、その下にアイスクリーム、さらに下にはブラウニー。味の変化に富んだ贅沢なデザートです。自然に包まれた心地良さだけでなく、料理のほうも一捻り効いており、デートなどに用いるカフェとしてはなかなかのもの。来た甲斐がありましたね。Top餃子だけじゃない。味」を標榜する中華料理の名店「珉珉(みんみん)」。大阪発祥で全国にチェーン展開する「珉珉」や、宇都宮「みんみん」とは別の店です。・・・ですが、餃子が美味い店、というアイデンティティに違いはありません。・・・だからこそ、余計に混同しちゃうのですけどね。以下、料理名はメニュー記載どおり。皮パリな餃子とは好対照ですね。¥892一見、ジャージャー麺か何かと思えるビジュアル。中にはしっかり餃子が入っているんです。餃子って言っても良いかもしれませんね。これはこのお店の名物。¥788ニラとニンニクたっぷりのスタミナ炒飯。DRAGONなわけです。ここまでが赤坂「珉珉」のおススメ中華メニュー。一つ、このお店にきたら是非頼んでほしいメニューがあるのです。¥1366どっからどうみても中華料理、しかしちゃんとカレーなんです。カレー」この三つの要素を見事に調和させた、実に美味なる一品なのです。「新世界菜館」などが挙げられますが、いやいや、この赤坂「珉珉」のカレー、決して見逃すことの出来ない逸品ですぞ。・・・とはいえ、やっぱり餃子や炒飯もおススメなので、何人かで行ってシェアしてみてくださいね。Top小さな小さな異国への旅。(0)サザエさんの街に現れた素敵な南アジア料理屋さん「砂の岬」。オープン時には好き者達の間で随分と話題になりました。記憶に残ったそれぞれの土地の「食の風景」をあつめ凝縮したような、小さな小さなお店なんです。手作り感溢れる店内は、確かにどこかの国の、どこかの町外れの、どこかの食堂、といった雰囲気。巷に溢れる、イージーな飲食チェーンとは対極にあるにある空気感です。席はカウンター含めてわずか7席。カウンターに並ぶ、アジア各国のビール瓶。一筋縄ではいかないものまで揃っています。それぞれの瓶にはそれぞれのビールの説明が・・・なんだか、小さな博物館のようなワクワクがありますね。・・・まずは、一番「見かけない」ビールから注文してみましょうか。¥700なんとチベットのビールです。ネパールのビールはなじみがありますけどね。飲んでみれば非常にスッキリとした味。レモンを添えてくれたのですね。¥750こちらは私が一番好きなインドのビール。扱っているお店は東京では多くはありません。シャープで、ちょっとした甘みが特徴。¥580ナスとジャガイモをベースにしたチェティナードスタイルのスープ。なんと冷製仕立てなんです!!初めて食べたのだけれども、なかなか良いですね。インド人って実は料理を提供するときの温度に結構無頓着なのですが、そこはやはり日本人シェフ、しっかり温度が計算されています。¥350ケララ式の酸味たっぷりのピクルは私の大好物。このフィッシュピクルスもガツンとした酸味で酒にもごはんにも合う合う。日替わりポリヤル/サブジチャナマサラ大根とニンジンのアチャールジャスミンライス(タイの香り米と白米のミックス)パパドという構成。カレーは、ベジタブルサンバルアレッピーフィッシュカレーパキスタニーベイガンキーママドラスチキンカレートマトラッサムの5種から2つ選ぶのですが、折角なので全種類制覇してみましょうか。マドラスチキンカレーチェンナイ(旧マドラス)式のチキンカレー。国産鶏モモ肉を使用しています。日本人シェフのお店は素材の良さで勝負するところが多く素敵ですね。ベジタブルサンバル季節の野菜を使用した南インドの野菜カレー。こちらも素材の良さが光ります。アレッピーフィッシュカレータマリンドとココナッツミルクを用いたケララ州・アレッピー式魚カレー。南インド好きにはたまりません。パキスタニーベイガンキーマチキンとトマトの挽き肉、そして揚げナスを用いたパキスタン式ドライキーマ。辛めでスパイシーです。単品¥300こちらは単品注文で補完。酸味が強くインパクト系のラッサムでしたよ。薄焼きのパパド、アチャールもサブジもとっても繊細。これだけ丁寧に作っているのだから、提供も回転もそんなに速いわけではないのです。7席というキャパシティは丁度良いのかもしれません。¥350インド式のアイスクリーム。アポロチョコのような可愛いカタチですね。メニューにはプレーンとマンゴーの2種類あるのですが、こちらはプレーン。独特の粘り気のあるシャーベットのような食感に、砕いたピスタチオの香りが加わって素敵。クルフィは案外お店ごとに味わいが違って楽しいのですが、ここのは結構高得点だなぁ。¥550和歌山にあるチャイの名店「ガネーシュ」のスリランカ産茶葉を使用。茶葉の味を楽しんでもらうためにあえてスパイスを入れないプレーンチャイにしたのだそう。お店である以上、もちろん商売であることに違いはないのですが、そんなことを忘れさせてくれる、手作りの温かみに満ちたお店。なんだか、料理の腕前の良い友人宅に招かれて、心づくしのおもてなしを受けているような気分に浸れます。メニューの説明も親切丁寧で、本格的なインド料理を食べなれていない人だって大丈夫。東京にこんなお店があることが、なんだか嬉しく感じてしまいますね。砂の十字架/キングレコード¥1,050Amazon.co.jp↓一日一回。Top爆安カルビ&ステーキ&ネパール料理。(6)2012年4月、高田馬場駅前に登場した、ネパール人による焼肉屋「ヤクダイニング」。大塚にあった「バッタチャン」というお店が移転・再スタートしたお店です。国産牛安価提供、そしてネパールカレーという独特のウリ。確かに、学生で溢れる高田馬場のほうがこのお店の狙いにあっているかもしれませんね。訪問は7月、まだ店内も綺麗でスッキリしていますね。この日は2980円のコースを予約注文してみました。どれほどのボリュームか、ドキドキしますね。枝豆サラダモモポテトフライ若鳥の唐揚げ串の盛り合わせ豚キムチ炒めいやぁ、もうこの時点でボリューム満点ですね。典型的居酒屋メニューあり、ネパール料理ありといった独特の構成です。・・・実はこのコース、2時間の飲み放題つきなんです。(月~木は3時間飲み放題)マンゴーラッシーに・・・ラムコーク。ネパールのククリラム使用ですよ。牛タン塩焼カルビ炒め肉は薄めですが、値段を考えたら贅沢贅沢。パニールチルリ一見酢豚ですが、用いられているのはパニール・・・ネパールのカッテージチーズです。濃厚でヘルシー、これ美味しい!牛ステーキ焼肉の後はステーキ、なんて苦学生たちにとっては夢のようなコースですね。こちらも肉は薄めですが、分厚かったら逆に食べ切れません。締め、締めはやっぱりこちらですよ。ネパールカレーライス(マトン)いわゆるネパール人による北インドカレー、といった感じですが、意外にもけっこう辛い!!しかもこの時点でかなりの満腹感があるので、ヒーヒー言いながらいただきましたよ!で、カレーのお供に白ワインなんて気兼ねなく飲めちゃうのも良いですね。最後はホットコーヒーでほっ、と。気が遠くなるほど食べた気がします。それでお酒も合わせて3000を切る価格、噂に違わぬコストパフォーマンスですね。私のように、肉を食べるときでもスパイス料理は欠かせない、という向きにはうってつけのコースではないでしょうか。酒のツマミもたくさんあるので、飲ん兵衛の大食いにもピッタリ。学生の街高田馬場にジャストフィットではないですか!!!7月の時点ではまだ客も少ないようでしたが、これからどんどん繁盛すると良いですね。Top大統領のベトナム料理。(0)池袋「フォーベト」クリントン元大統領がベトナム訪問の際、調理を担当したスタッフのお店、なのだそう。大きなフェイクのツリーの元、クリントン気分でベトナム料理をいただきましょう。¥1050スッキリとしたベトナムワイン。のどを潤すのに良いですね。¥840プルップルの皮が魅惑的。上品過ぎることなく、非常にはっきりした味付けです。¥945おっと、まるでちまきですね。食べてみると、やっぱり味はちまき。中に鶏肉も入っていて、食感はタピオカだけど味付けはまさにちまきなんです。これ、とっても面白いですね。¥630素敵なレモンの香り、シンプルだけど美味い!!焼き鳥として美味い!どの料理も味付けはっきり。大統領に料理を提供したスタッフの、とか聞くとなんだか上品ですました料理をイメージしていたのですが、いえいえ。なんともはっきりした味付けで大衆の舌にもベストマッチでございました。「身体に優しい料理を食べたいけど、薄味だと満足できない」なんて向きにはドンピシャなレストランではないでしょうか。Topヴィーガンなる花束。(2)神泉町、山手通りと旧山手通りが合流するY字路脇にある、小粋なイスラエル料理スタンド。カウンターに立つのはまさに草食系男子といった風貌の青年マスター。実際、こちらのメニューは完全ヴィーガン仕様なんです。ランチには単品メニューの他、お得なセットも。レンテスープレンティル=レンズ豆のスープ。要はギリシャ風ダルスープですね。半分潰されたレンズ豆から出たとろみが美味しいです。・・・ファラフェルサンドの登場。周囲を見渡して、なるほど。フォークとスプーンを使ってパフェ感覚でいただけばよい訳だ。花束の台座はピタパン。熊川哲也のピタパンではありません。小麦粉から作ったポケットパン、四次元ポケットのモデルとなった(嘘)アレですね。パンの一番底から現れたのが、ホクホクのファラフェル。ひよこ豆のコロッケです。パンの中のファラフェル・・・ちなみに長山洋子が歌っていたのは「瞳の中のファーラウェイ」ですよ。ヴィーガンながら、ランチとしてのボリュームも、味の満足度もなかなかのもの。渋谷界隈に用がある方はちょっと足を伸ばして損のないお店ですよ。Topビーフカレーを、極める。(4)カレーライス、と一口に言っても、東京と関西では随分と文化が違う。関西では一般的にカレーライスに「コク」を求める傾向が強いように思います。自由軒やインデアンカレーに代表されるように、「濃ゆい」ルゥに生卵などぶっ掛けて調味するのがあたりまえ。そのコク系具材の頂点はやはり、ビーフ。神戸牛に代表される「ビフテキ」への憧れがどうにも強い影響があるのでは、とも。そんな関西カレー民にはたまらない、コク系ビーフカレーを極めたお店がこちら。「アングル」もともとはスパゲッティ店「タント」を姉妹店にもつシチュー屋さんだったのが、ビーフカレーが人気でそちらがメインになっちゃったというお店。店頭のディスプレイにも気合が入っています。店内はカウンターのみですが、空間ゆったり。欧風の落ち着いた内装で慌しさはありませんよ。ここはお店の看板メニューを注文しましょう。¥995「どこにも負けないビーフカレーを」をモットーに、20年来値上げなしで頑張る「アングル」の看板メニュー。した牛肉の質・量に比してこの値段はまさに破格。辛すぎず、重すぎず、しかし玉ネギの甘み、牛肉の旨みとコクはしっかり。出汁をとるためだけにその1/4~1/3を用いるという、ソースの「コク」へのこだわりがなせる技なのでしょう。一つ面白いのは、付けあわせが福神漬けやチャツネではなく、ザーサイであるということ。方は違和感を憶えるかも知れませんが・・・・これがまた、コク系カレーにとてもよく合うのです。考えてみればザーサイだってピクルス。甘みがある欧風カレーにあわせるには、甘みのないザーサイがちょうど良い、ということなのでしょう。ビーフカレー好きなら一度は訪れて損はない店。何事も極めるというのは素晴らしいことと実感できますよ。