ウェブ全体フォロー|ログイン|ブログ開設・作成(無料)このブログの更新通知を受け取る場合はここをクリックKO-YA.Blogblogko.exblog.jpブログトップ本日のグラスワイン&もろもろ北新地フレンチ事情。昨夜とあるシェフがご来店。名前は聞いていたんですが面識はもちろんなくてルックス的にドクターかと思いました。失礼(苦笑)!日本よりフランスで働いていた期間のほうが長い彼。どこからか弘屋の話を聞いたそうで早速来てくれるフットワークの軽さ。食事の後、少しお話出来たんですが、北新地フレンチ事情なかなか難しいですよね。しても2時間以上はかかるし、それを楽しんで欲しいというシェフも多い。食事を楽しんでばかりもいられません。個人的には仕事でどうしてもキャンセルとかはありだと思います。そっちのほうが大事です。なんなら「身内に...」とか言ってくれても。他に断っているお客様もいたりする(いなかったりもする)わけで。そのあとすぐに顔を出してくれればそれでOK。「この前悪かったね」の一言とちょっとええワインでも開けてもらえれば(笑)長いお付き合いの方が私は大事だと思っています。あ、だからキャンセルOKっていう意味じゃないですよ(苦笑)お客様は意地悪で要望を言ってるわけではないのだからまずはちゃんと話しを聞いてみるべき。「客が分かってくれない!」なんて発言は仕事としてはありえません。アーティストなら良いと思いますが...。やりたい事とやらなければいけない事。その幅が大きければ大きいほど力強いものが生まれると思うし、ある人がそれをクリエイティヴテンションと言ってはりました。話は戻ってとても近所にある彼のお店(笑)、今度必ず伺いますね♡さて、本日はグラスワインのご紹介。超人気ドメーヌ、クロードデュガのネゴシアン。抽出感の強いデュガですが、ネゴスなら程よい感じかも(妄想)。ちなみに未試飲...。こちらのワイン、120mlで1,500円となります。メッセージを入力してください。