徒歩約3分、ゆるやかなカーブの通りに現れるのは、鮮やかな黄色が目を引く外観。Poule(マプール)」が建つここは、まるでフランス片田舎の街角のよう。Summary1.本場仕込みのフランス・ジュラ地方料理が楽しめる「マプール」2.大人がゆっくり料理とワインを楽しめる小さなレストラン3.おすすめは「ジュラ・コース」。合わせるワインはマダムにおまかせ迎えてくれるのは、オーナーシェフ・市岡徹也さんと、マダムソムリエのゆう子さん。Poule」は仏ジュラ地方の料理とワインをまるごと味わえる、日本では貴重なレストランだ。フランスの街角を思わせる店の外観ジュラは仏ブルゴーニュの東側からスイスとの国境ジュラ山脈の間に広がる、自然豊かな地方。「水質が良く、土壌が肥えています。キノコ、ハーブなど山の幸がたくさん。食材と、ここに暮らす穏やかな人々にも魅了されました」(市岡シェフ)。ジュラ(ジュラ地方の温かいチーズ料理)・デザート・プティフールの7品で構成。(ジュラ・コースのみ、3日前までの予約必須)その中からいくつかピックアップしよう。海がないジュラ地方の大切なタンパク源は淡水魚。中でもエクルビス(ザリガニ)は、ジュラに夏の訪れを告げる風物詩だ。Poule」でも、天然のザリガニで貴重なひと皿を作り、季節の前菜の1品目に登場させる。濃い緑色のホウレン草のソテーに、鶏レバーとフォアグラのガトー、エクルビスのむき身を盛り、頭を添えた一品。「前菜」というより、のっけからメインが登場したかのよう。ザリガニから取っただしとブラウンマッシュルームを使ったスープのようなソースが、目の前でなみなみと注がれる。添えられたハーブは、エストラゴン。ザリガニの濃厚な風味とエストラゴンのさわやかさの調和の妙に、うなる。ザリガニは北海道・阿寒湖で短い夏の間だけ獲れる「ウチダザリガニ」。3日前までに予約必須なのは、鮮度の高い食材を仕入れるためだ。permission.。