約30種類のスパイスを焙煎して作るカレーとのことですが、実際のスマトラ島でこのようなカレーがあるわけではなく、スマトラ島のカレーをヒントに「共栄堂」が編み出したカレーといった方が正確でしょう。スパイスの種類を増やすのは、日本人の感覚ですしね。お店の作りは意外にシンプルというか質素。銀座にしては、ですが。メニューを見れば看板メニューの「ぐぅ。カレー」の他、「和風タイスープカレー」や、A5ランク和牛のステーキ、各種ティッカなど、つまりは「ワインに合う」取り揃えです。ワインリストも充実していますが、グラスワインで1000円以上と、銀座価格は覚悟の上で。¥760一番安いお酒を頼んでみました。¥1620★究極のこだわり卵(ゆで)¥150おぉ、真っ黒なビジュアルはまさに「共栄堂」のスマトラカレー。この盛り付けだと、欧風カレーのようにも見えますね。味のほうもそんな感じでした。苦味あるオトナの味わいは確かに「共栄堂」譲り。全体の着地点はより欧風寄りというか、バーのカレーライス寄りです。ワインとのマッチングを意識しているのかも知れません。ライスもカレーも見た目ほど量は控えめ。ディナー利用なら、何かもう一品は頼みたいところ。究極のこだわり卵は、確かに濃厚で質の良いものでした。以上、ビール小瓶とカレー一皿でしめて2530円。銀座価格、ホテルの食事と同等の割り切りが必要ですね。(「共栄堂」のカレーも決して安くはないのですが、老舗のプレミアもありますし。)けれど、「東京カレンダー」が当店を『お手頃価格で味わえる銀座の絶品カレー』なんて紹介してたしな・・・ひょっとしてアレは富裕層向けメディアなのかしらん。一日一回クリックおねがいします。Top究極のグリーンカレーを巡る冒険。クーロンズゲートを思わせる、無国籍な路地。その奥に、究極のグリーンカレーを追い求める者が辿り着く「秘境」があります。サワディシンチャオ」タイ・ベトナムを中心に、東南アジア各国の料理を提供するお店。「国籍にこだわらず、これ!と決めた料理を可能な限り現地の味で、かつおいしく」提供するというスタイルなんです。シェフのおぐしみきさんは、飲食関係のライターや店舗コンサルの仕事に携わったのち、アジア各地で料理を学んできた方。現在も「サワディシンチャオ」のシェフを務める傍ら、「おぐしみきアジアンクッキングサロン」を主宰、東南アジア現地の味と文化を伝える活動をなさっています。他にはない、面白いお店なんです。外には路地にむき出しの屋台席。店内は見知らぬ国へと迷い込んだようなワクワク感に包まれています。¥700ミントにパクチー、タイ生姜カーやコブミカン、レモングラスに赤と青の生唐辛子!岐阜のハーブ農家と契約し直送してもらうなど、独自ルートで新鮮なハーブを入手できるこのお店ならではのカクテルですね。このお店にきたら是非とも挑戦してほしいのは、グリーンカレー。そこらのカフェで出てくるようなグリーンカレーじゃありません。言うならば、そこらのタイ料理店で出てくるようなグリーンカレーでもありません。オーダーしてから調理に20分ほどかかるんです。・・・そう、実はそのまさかなんです。既製のグリーンカレーペーストを用いるタイ料理店も多い中、この異様なまでのこだわり。オーダーからの20分は、価値ある20分ですよ。待っている間、お酒を飲んだり、店内を色々見回したり。サービスで揚げココナッツをいただいたり。あっという間の20分が経ち、ちょっとタイカレーとしては異例なほどの、むせ返るような香り。¥900まず驚くのはその香りの強さ。今しがた作ったペーストを用いると、ここまで違うのか!ってなくらい。スパイス使いに長けたハイグレードなインド料理店で、ムワッとしたスパイス煙にむせ返る幸福を味わうことが偶にあるのですが、まさにそれ。それをタイのグリーンカレーに置き換えた感じです。一口いただけば、さらに驚きが。薄く透明な油、それ自体にとんでもなく複層的なハーブの香りがしっかりと移し込まれているんです。これまた、インド料理で「テンパリング」「タルカ」と呼ばれる、スパイスの香りを油に移す技法をも彷彿とさせます。実際にインド料理のテクニックを用いているわけではありません。)アッツアツのオイルに浸された新鮮ホーラーパー(タイバジル)。生胡椒だって房で入っています。鼻腔から、口内から、畳み掛けるように香るハーブ。滑らかなとろみ、ヒリッとした辛さ。昨年2015年秋に、大きな進化を遂げているそう。今提供されているのは、タイを代表するスターシェフ、マンダリンオリエンタル・バンコク元総料理長ビチャット・ムクラ氏から直接作り方を教わったおぐしさんが、その味を再現した「究極のグリーンカレー」。普通のグリーンカレーとは「作り方からしてまるで違う」のだとか。このお店を訪れたことがない人も、以前訪れたことがある人も、一度この「進化したグリーンカレー」を食べてみてください。「グリーンカレーって、こういう食べ物」っていう概念がガラッと変わること間違い無しですよ。一日一回クリックおねがいします。Top話題の新店、そのヤバさを検証する夜。東京ガーデンテラス店」。初回はランチ訪問だったのですが、その後ディナータイムに訪れたらそちらはもっと(いろんな意味で)ヤバかったのでレポ。こちら八重洲「エリックサウス」の2号店にあたるお店なのですが、単なる2号店にあらず。⇒『マニアックに、敷居は低く。南インド料理ポピュラー化の実験場。東京ガーデンテラス店」』)その実験的試みの本領は夜にあり、ということでこっそり単独訪問。一人や二人で気軽にぷらっと来れるってもの大事ですよね。東京ガーデンテラス店」一番の魅力はその、綿密に練られた「二重性」にあります。ビギナーの一般客にとっては、「とても気が利いた、面白くておいしい料理がいただけるレストランバル」として。インド料理マニアにとっては、「メチャクチャコアでマニアックな料理が次々繰り出される夢のような場所」として。言い換えれば、一般の方にはなかなか分かってもらえないマニアックな情熱が、巧く商業ベースのエンタメとして昇華されているともいえるんです。この「二重性」によって、ビギナーがインド料理の奥深さにハマっていくまでをこの一店舗のみで補うことができますし、インド料理マニアと一般の方が双方ハッピーに一つのテーブルを囲むことだってできるってわけなんです。それって一体どういうことなのか、二重性のあるレビューでお伝えしてみましょう。¥490(一般)へぇ、ワインをジョッキで飲むなんて面白いですね!しかも氷入り。JPY450ゴア料理!Kafrealなんて日本で出してるのここだけじゃ?インドインドしてないゴア料理を普通のインド料理店で出してもわかってもらえないでしょうからね。逆にバルの体裁で出てきたほうが自然。¥650うわぁ、ジュウジュウアッツアツですね!ソーセージは食べてビックリ!チョリソーみたいに辛いんです。JPY650おぉ!ゴアンソーセージ!ポルトガルの植民地だったゴアは、インドの中でも豚肉料理が多いんですよね。して・・・やっぱり!カシミリチリが入ってます!!日本じゃなかなか入手できないんですよね!なんて嬉しいんでしょ。驚くべきはマッシュルーム、実はこっちが主役ってくらい美味い。¥350モツ煮込みカレーなんて超面白いですね!豚肉・豚タン・豚耳が煮込まれていて、すごーくお酒に合います!味も普通のカレーとは違ってて、酸味があるんです。これ、面白いな~!!お米もインドの長いお米で本格的です。JPY350うわぁ、つまりはゴアビンダルーのモツバージョンってことですよね。豚肉・豚タン・豚耳がガッツリ煮込まれていて、ポルトガルの影響を受けたゴアならではのインド料理となっています。ビネガーの酸味に生姜もガッツリ効いて、かなりハードパンチャーな仕上がり!!(一般)★ムール貝のチリマリネライスにサービスでちょこっと付けてもらいました。スパイシーでご飯に凄く合う冷菜です!これ、テイクアウトしたいですね。Balchaoおまけでなんとバルチャオをつけてくれました!ゴア料理マニアにお馴染みバルチャオ。ビネガーを用いたドライタイプのシーフードカレー、というよりもビネガーと海鮮出汁を用いたアチャールと言った方が近いかな。¥390(一般)辛口を超えた激辛ジンジャーエール。これは振り切ってます!(マニア)血で血を洗うじゃないけれど、スパイスでスパイスを洗うのです、マニアは!そこんところをよくわかってくれてます。普通のヤワなジンジャーエールじゃ、ゴア料理の過激さに負けちゃうでしょうから。「自家製」という言葉が何故かヤバ目に感じるのは気のせいですね。・・・・素晴らしいでしょう??実に綿密で、実によくできた仕掛けなんです。この日はとにかくゴア料理縛りで攻めてみたんですが、そもそもゴア料理縛りのお一人さまディナーが可能なお店が東京に存在すること自体、異常なわけで(笑)それでいてその異常さを微塵も感じさせない、ポップでお洒落なパッケージが実に微笑ましくも感動的なんです。今後もずっとゴア料理があるかどうかはわからないわけですが、「うわ、こんなの出してるんだ!」ってマニアが驚くブツが続々現れることはほぼ間違いないわけで。そんな過激なブツを、地元の綺麗なOLさんたちがニコニコしながら口に運ぶその様を温かく見守るのもまた、このお店の愉しみ方だと言えるのではないでしょうか。いずれにせよ、目が離せないお店です、ここは。一日一回クリックおねがいします。(0)おや、竹下通りから一本入った路地に何やら見慣れたアイコンが・・・あ、そっか。新宿ゴールデン街のアレがナニして原宿に登場ってわけだ!!へぇぇ~。「原宿ルー」2016年4月7日オーブン。プロデュースは新宿ゴールデン街の「あの」個性派カレー店「エジプトカレー」です。ちなみに「エジプトカレー」といってもエジプトのカレーではありませんよ。MR.CHICKEN鶏飯店」が入っていた場所だ。メニューは「エジプトカレー」定番のファラオカレー(650円)が基本。トッピングや仕立てによっていろんなバリエーションが用意されています。¥1000ファラオカレーに角煮をトッピング、炙りチーズで仕上げた一皿。赤い糸唐辛子がビジュアルアクセントになっていますね。ベースのファラオカレーは、エジプトや中東テイストでは全くなく(笑)、むしろ完全に日本のカレー。したおうちカレーライスとは違って、サラッとしつつも味が濃くお酒が進むタイプのBARカレーです。ゴールデン街のカレーですから!!そこに角煮とチーズが加われば、更に酒が欲しく欲しく欲しくなぁ~るぞ!支払いはなんと、ビットコインでもOK!!夜は飲み屋「原宿ミルクホール」へと様変わりするようですよ。一日一回クリックおねがいします。(2)あの神宮前の伝説的カレー屋「GHEE」が遂に完全復活!!神宮前で22年続いた伝説のカレー屋「GHEE」。若き日のNIGO氏がバイトをしていたり、村上春樹が通っていたりと、神宮前カルチャーに大きく影響を与えたお店でした。アパレル会社を経て「GHEE」ヘと参加したシェフの赤出川氏は20年もの間「GHEE」でカレーを創り続けた後、2004年に独立。「GHEE」の近くに「ファンシード」というレストランバーをオープンします。「GHEE」は2005年3月に閉店。「ファンシード」も2007年に惜しまれながら閉店。HORSE」のランチ間借りにて「GHEE」復活。神宮前にこだわる赤出川さんは、良い物件が見つかるまで間借りを続けていたのです。「GHEE」が伝説と呼ばれる由縁は、神宮前カルチャーに与えた影響、それだけではありません。そのカレーに影響を受けた、いわゆる「GHEE系」カレー店の数々をざっとご紹介しましょう。◎新潟「VOVO」・・・「GHEE」で働いていた方が2006年オープン。VOVO」から東京へ逆輸入のカタチで2013年4月オープン。MoMo(カフェドモモ)」・・・2007年オープン。赤出川さん自ら厨房に立ちメニューディレクションしたお店。(カリーアップ)」・・・「GHEE」でのバイト経験があるNIGO氏がプロデュースし、2010年オープン。カマル」・・・「GHEE」でのバイト経験のある方が2012年オープン。カマル」・・・「カマル」の二号店として2013年2月オープン。5バル」として業態変更。5バル」・・・中野「カマル」が2014年1月に名称&業態変更。その後飯田橋や高田馬場へも進出。肉バルながら「カマル」のカレーを提供。◎東銀座「ビザール」・・・2012年からランチで赤出川さん自ら「GHEE」のカレーを提供。Magic」・・・「GHEE」の熱烈なファンであり、赤出川さんにレシピを教わった方が2015年10月オープン。「GHEE」が日本のカレー文化に与えた影響もまた大きなもの。Awards受賞店として選出されたのも文句なしと言えます。店名は新たに「ブレイクス」。看板にはしっかりと「GHEE」の文字。正真正銘、ここが新生「GHEE」ですよ。場所は雑居ビルの二階。ホントは一階が良かったそうですが、この隠れ家感もなかなかのものです。店内はヨーロピアンなサロンといった雰囲気。(おそらく)新店名の由来となったウイリアム・ブレイクのポスターも飾られています。「GHEE」本来のヨーロピアンな雰囲気が返ってきた感がありますね。カウンターの向こうには赤出川さんご本人。一人、フロア担当の女性店員さん。メニューには「GHEE」ファンにはおなじみのラインナップが。ビーフカレー、キーマカレー、野菜カレー、バターチキンカレー・・・・おや?なんと、新作カレーもあるじゃないですか!!★コンビネーションM(ビーフカレー+スパイシーミルクカレー)¥1300「GHEE」の定番アイコン、激辛ビーフカレーと、新作スパイシーミルクカレーのコンビ。ビーフカレーがレッドドラゴンことサタン、スパイシーミルクカレーが聖母マリアです。クローブがガッツリ効いたビーフカレーは「GHEE」を代表するカレー。みんなこれが食べたくて中毒になるんです。辛くそれなりの発汗作用もありますので、汗っかきの方は要注意。言いながらいただくようなお店じゃありませんので、スマートに行きましょう!!そしてこちらが新作スパイシーミルクカレー。ベンガルの白いカレー「チキンレザラ」を彷彿とさせますが、見た目以上にスパイシー。ビーフカレーのような鋭角の辛さではなく、ミルキーでありつつジワッとホットに攻めてくる感じ。このコンビバランスはなかなか良いですね!今回は実店舗ということで、夜営業も開始。こちらは「カレー以外」のフードやお酒を愉しむ時間とのこと。夜は「GHEE」とは違う、新しい「BLAKES」ということでしょうか。一日一回クリックおねがいします。(1)金曜の夜、大阪に着いたらサプライズ訪問したいお店がありまして。久々にお会いしたいマスターがいまして。そのマスターの名は、渡邊さん。ワタナベカリー)2016年4月4日にオープンしたばかりの新店。訪れたら渡邊さん、ちょっと驚いて喜んでくれましたよ。この渡邊咖喱の渡邊さん、一体何者かと言えば、5年ほど前、東京・恵比寿にあったカレーがやたらと美味いBAR、「barまはから」のマスターだった方。BARなのに牡蠣や白子をぶち込んだラッサム鍋コースとか、メチャクチャ面白いエンタメもやってた方なんです。★2010年の記事⇒ランチは「curry-まはから」に。「Bar-まはから」(恵比寿)★2011年の記事⇒冬名物!めくるめくスパイス鍋。際にはお店の立ち上げも行っていました。そんなこともありこの「渡邊咖喱」、特に大阪方面のカレーファンの方々からすれば、『「般°若」から独立した方が始めたカレー店』と捉えられている節もありますが、いえいえ。私にとってはやはり、「まはから」の渡邊さんなんですね。お店を出すことを決めてからトントントーンとわずか二か月ほど。・・・・の割には駅に近くて、とーっても素晴らしい立地です。内装はジャズバーの居抜きだそうで、なかなか良いじゃないですか。¥800伊豆の宇佐美麦酒さんが「カレーに合うビール」として開発した切れの良いクラフトビール。当初は東京神田の限られたお店にしか置かない方針だったというくらい、プレミアムなビールなんです。大阪では初の取扱店ですよ。¥400四川とインドの融合、しかも用いているのは日本の山椒です。400円ってことで小皿にチョコンと、なんてのをイメージしていたのですが、あららビックのお得感。食べ応え充分でウマウマです。いやぁもう、カレー屋を超えてBARどころか完全にスパイス居酒屋ですね。¥1150いやぁ、独特の色彩センスは相変わらずですね~白いところが一つもない(笑)美味そうなんてもんじゃない、もう美味いに決まっている魅惑のビジュアルです。見てくださいこの迫力。特筆すべきは、超肉厚のカツを包み込む薄ーい衣。した独特の食感が、肉の弾力を受け止めます。実はこの衣、スパイスとパルメサンチーズを練り込んでいるんですね。インドや日本だけでない、フレンチの手法も取り入れているようです。スパイシーなホウレン草カレーとの相性も抜群ですよ。いやぁ、ホントに美味かった。お店のカタチを変えてのカレー提供であっても、どこか一本筋が通った渡邊ワールドはブレることがありません。そこが格好いいし、安心できるし、ワクワクできるんです。普通のニッポンカレーライスと片づけるには、アプローチが独創的すぎる。それは「ワタナベカリー」としか呼びようがないものなんですね。開店をお祝いするとともに、「まはから」時代を超える自由闊達ぶりにも期待をしてしまうのです。一日一回クリックおねがいします。Top日本一のインディアンタウンでインド中華。(0)今や日本一のインディアンタウンとなった西葛西。点在する、インド人客向けのインド料理レストランでは、通り一遍ではない面白いメニューと出会うことができます。「インディアンチャイニーズ」と呼ばれる、インドの中華料理。日本の餃子やラーメンが、中国の料理とは異なる独自の進化を遂げたように、インド中華もまた、インド人好みのスパイシーな味付けへと進化しているんです。今回訪問したのは、以前「ハリ」があった場所に昨年誕生したこちらのお店。「ムンバイキッチン」オーナーシェフのバサント氏は、インドではなくネパールのチトワン出身ですが、ムンバイで25年ものキャリアを積んで来日された方だそうです。来日後は「和印道」「インドヤレストラン」「ムスカン」等を経て2015年この「ムンバイキッチン」をオープン。(この辺りの事情はスージーさんのレビューをどうぞ)メニューを開けば、様々なインド料理ラインナップの中に、インド中華もズラリ。その内容や表記の仕方は、シェフが以前いた「インドヤレストラン」と共通の部分が多いですね。¥950マンチュリアン=満州風とでも訳せそうですが、特に満州国起源というわけではなく、餡かけ系を中心としたインド中華の総称と捉えて間違いないでしょう。こちらは鶏肉の醤油あんかけといった風の味わいで、表面が薄ーくカリッと揚げられた鶏肉の食感もナイス。旨みたっぷり、味も濃厚でガッツリと食が進みます。¥950おぉ、素晴らしい盛り!アッツアツでの提供。シェズワン=四川風が語源ですが、こちらも実際に四川料理というわけではなく、辛い味付けのインド中華をそう呼ぶ感じ。このチャーハンもその名に恥じない、ヒリッとする辛さです。お米はバスマティ使用で、中華のようなインドのようなちょっと面白いご飯もの。いずれも味はとことん濃いめ。・・・でありながら確実に美味い。してみると楽しいですよ。一日一回クリックおねがいします。Top祝5周年!広島の素敵なデリー系カレー。(0)激辛なる「カシミールカレー」で有名な、日本カレー界不動の大御所「デリー」。その他にはない個性は、日本全国に「デリー系」と呼ばれるお店を生み出してきました。大阪「Ghar」、山梨「デリーベイ」・・・あの「スパイスツリー」の飯村シェフも「デリー」出身ですね。路面電車が走る大通りからすこし入った路地にそのお店はあります。「nandi」(ナンディ)オープンは2011年。丸5周年を迎え、今や広島で最も人気があるカレー屋さんとなりました。この日もランチ時には常に数人の待ち。美味いものはどこの土地でも人気になるってわけです。ここだけインドの街角。センスのいい店構えです。スピーカーは瓢箪ですよ。¥350「デリー」名物スワミさんレシピによる南インド式茄子ピクルスがベース。オリジナルよりオイル控えめで、より茄子の味が感じられますね。日によっては、茄子以外の野菜のピクルスも登場するようです。来ました!真っ黒いやつ。¥800見ての通り、ルーツは完全に「デリー」のカシミールです。オリジナルより辛さを抑えつつ旨味をアップした感じ。鶏胸肉の弾力ある食感も抜群です。ライスは日本米ベースでターメリックやマスタードシードを加えたスパイスライス。付け合わせにキャベツのクミン炒めと玉ねぎのアチャールがついてきます。塩気強めのキャベツが良いアクセントになりますね。+¥150インドのミニポットでの提供が素敵すぎる!お洒落すぎる!雑誌の取材来ちゃう!自分でカップにそーっと注ぐのも楽しく、味もバッチリ。シナモン控えめでカルダモンが香るチャイでした。確かに「デリー系」というか、まさに「デリー系」のお店なのですが、そんなルーツを知らずとも、独自の世界観と確かな味を提供する、素晴らしいお店。お好み焼きを我慢して足を運ぶ価値はありますよ。ところで、そもそもナンディって何でぃ?って言うとですね、シヴァの乗り物とされる乳白色の牡牛の名前、つまり「聖なる牛」ってことですね。四足動物の守り神でもあるそうです。このお店のカウンターでもその姿が見られますので、是非チェックしてみてくださいませ。一日一回クリックおねがいします。(0)何度も何度も言いますが、今、大阪のカレーシーンがアツいです。音楽やファッション、アートなどと同列のカルチャーとしてカレーが盛り上がる様は、まさに「シーン」と呼ぶにふさわしいもの。その中心的存在としてシーンを牽引するのが、Facebookで会員4000人を超えるカレーコミュニティ「口癖はカレー」。open』2016/5/15@味園ユニバース会場となったのは千日前・味園ユニバース。1000人規模のホステス数を誇った巨大キャバレー。伝説の壮絶ゴージャス空間なんです。2015年にはここを舞台とした映画「味園ユニバース」も公開されましたね。そんな、大カルチャーの中心地で今、行われるのがカレーイベントだっていうんですから、カレーがいかに凄いか判るってもんです。PDT壮大な地下空間に煌く光、頭上に回る惑星型オブジェ!!兎に角この味園ユニバースの異空間ぶりは半端ではありません。日本にいるなら一度は行っておくべき。こんなの他にはないよ。ここにいる全員カレー好き。PDT巨大なキャバレー空間に犇めく人・人・人。ここにいる全員がカレーフェチだっていうんですから、まさにユートピアです。PDT会場奥にはこれまたド派手なライティングのステージが。個性的なバンドたちが次々とライブを行っているんです。キャバレーのソファでみんなカレー食ってんだ。PDTカレー出店は前半8店舗(12:00-16:00)、後半8店舗(16:00-20:00)の2部構成。登場したお店は以下の通り。大阪で話題のカレー店って、平日昼間のみの営業だったり、売り切れ御免だったりして、遠方からの訪問難易度が高い店だらけ。それが一堂に会するんですから、そういう意味でも儲けもの。昨年の「ぴあ究極のカレーAWARDS」グランプリ店「アアベルカレー」には早くから長蛇の列。PDT「ダルバート食堂」も参加していました。「カレー」で釣って「ネパール料理」の虜にする、相変わらずの企みっぷりが面白い!!ダルバート食堂のリョウさんの企みは相変わらず面白い。実はこれ、カレーじゃなくてネワールチョエラをご飯のせしてるんだけど、「このカレー酸味効いてて美味しい!」となる。PDTステージに次々現れる個性的なアーティストたち。圧巻だったのがこのお方。パノラマサイズのMiyky(ミユッキー)さん!凄い存在感です!あとでCD買ってサインもいただきましたよ。PDTmiykyのステージは素晴らしすぎてクラクラ。PDT「サッチェズカリー」は定番で勝負。これが実に美味かった!!サッチェさんのナイスショット。変化球カレーひしめく中、あえて定番キーマを打っ込む剛気。結果、沢山のカレーの中で味が目立ってたよ。店独自の定番の強さこそ、スパイスカレー乱立時代で生き残る鍵。PDTロッダはやはり凄いよ。昼の部ロッダグループ、夜の部ヌワラカデの二交代制で2回喰わせるんだから。味も美味いが商売も巧い。PDT営業時間がとても短く、東京から普通には行けない「シバ」さんも。平日昼間のみとか曜日限定とか、営業時間がシビアな店のカレーをいただけるのも魅力。PDTカレーがウリの居酒屋や、ニューカマーも参戦。ニューカマーとも出会える。PDT市内だけでなく、堺からも。「喰ま飲み(クマノミ)」さん、前から行きたかったんですよね。PDT大阪カレーシーンの素晴らしいところは、お店同志の交流が深く、横のつながりが密なこと。大阪のカレー屋に行くと、結構な確率で他のオススメ店なんかを教えてくれるんです。正しい・正しくない、よりも、オモロい・オモロない。互いの個性が被っていないからこその、関係性なのでしょう。食べる方の皆さんもみんな、カレーシェフのことを良く知ってはる。みんなの関係性がとっても近い、近い中でのバチバチとした熱気が凄いんです。これって・・・そうだ!90年代バンドブームのころの密度ある熱狂に通づるものが!!客観的に見て、東京の90'sバンドブームの熱気に近いものを感じる。感じで、カレーシェフたちはスタァ。PDTお昼12時から始まったこのイベント、日が暮れても熱気は衰えません。love!メンバーには名だたるカレー料理人たちも。そもそも大阪カレーシーンの発端ともなったレジェンド「カシミール」のマスターだって、「Ego-Wrappin」の元ベーシストですからね。自然な流れというわけです。参加者たちも次々ダンスフロアへと集結。狂ったように踊りだします!!!スパイスと音楽でハイになり、踊ってさらにハイになる。大阪が誇るカレースタァ達もメンバーです。カレーと音楽でハイになった皆んながステージで踊り狂ってさらにハイ。PDTとにかく大阪カレーシーン、ヤバいです。理屈じゃなく、これは体感しておくべき、と思います。将来、語り継がれるべきカルチャーシーンが現在進行形なのですから。一日一回クリックおねがいします。」が閉店して一年余り。!ついに!場所を初台へと移しての復活!「和魂印才たんどーる」2016年5月11日オープン。「アジャンタ」で修行した日本人シェフが開いた、いわゆる「アジャンタ系」の名店たち。中でも日本の感覚とインドのテクニックを融合させた独自のアプローチで異彩を放っていたのが「たんどーる」の塚本シェフ。新たに掲げた「和魂印才」とはまさに塚本さんにぴったりの言葉です。オープン直後の現在はひとまず水・木・金のランチ営業のみ。機会を見て伺ってきました。店内はあら、早くも満員。噂を聞きつけた地元の方々も沢山いらっしゃる様子。メニューは週替わりのセットが基本。こんなものがあったので注文してみました。¥400いやいやこれ、実にクオリティ高いです。酸味がガン!と効いていつつも品良く優しい味わい。こんな一皿にも鬼才の迫力を感じてしまいます。・・・うわぁ、本当に「たんどーる」復活だ。・根菜カレー(大根、人参、ゴボウ、レンコン)・キャベツとブロッコリーと切干大根のスパイス炒め・海苔ピクルス・新生姜の甘酢スパイス漬け・雑穀ライス・サラダ・・・いやぁ、まさに「和魂印才」!これでテンション上がらずにいられましょうか!!まず凄いのは、腰が抜けるほど旨いキーマ。え?キーマってここまで旨くなっちゃうの??って感じ。注目すべきは海苔ピクルス。インドにゃ絶対ありません!!和でありながら同時にインド、けれどどちらの国にもなかった料理が目の前に。どの料理も、そのままでも混ぜてもめっぽう美味い。実にすんごい底力です。¥200自家製ヨーグルトと甜菜糖で作ったラッシー。「ありきたりのもの」など一切存在しない素晴らしさ。「名店復活」とか、「アジャンタ系の巨匠」とかいうキャッチーなネタも大切ですが、そんなこと関係ないほど、とにかくオリジナル、とにかく美味すぎる。食べてここまで幸せになれる味の料理、そうそう無いです。一日一回クリックおねがいします。Topリトルカトマンズの最新居酒屋でランチ。今回登場したのは「ネパール人が日本の定食を楽しめる居酒屋」。さくら」う~ん、東村山にあった「エベレスト&富士」以来のほっこりネームじゃありませんか。店内ウォールペーパーは何故か白樺。気分は軽井沢!!(え?)厨房側には日本の居酒屋メニューがズラリ。気分は海外の日本料理店です。ランチメニューを見れば、ダルバートに唐揚げに生姜焼きに焼き魚。ま、初回訪問なのでやはりダルバートを攻めてみましょう。¥850カレーはマトンを選択。シャバシャバというよりは、玉ねぎたっぷりのとろみタイプ。あ、クリーミィなアレとは違いますのでご安心を。ミックスダールはローストチリの香ばしさ満点で、素朴に美味いですね。居酒屋を標榜しているだけあって、塩っ気も良い塩梅。その辺の感覚はネパール人、日本人に近いんですよね。ダールとご飯はおかわり自由。「少しだけおかわりを」とお願いしたら、こんな状態で出てきました。ご飯はお茶碗モリモリ!!しかも「はい、ダールバートです」といいながらの提供。確かにダールは豆、バートはご飯ですから・・・間違えてはいない。究極のミニマルダルバートってわけか。予想以上にお腹いっぱいになってしまったわけです。半数はダルバートを注文、あとの半分は唐揚げ定食や生姜焼き定食を注文していました。料理が運ばれてきたら一斉に流暢な日本語で、「いただきます!」と。新大久保は日本・ネパール友好の街ですなぁ。一日一回クリックおねがいします。Bojun)2016年2月15日オープン。店名のラサは「美味しい」、ボジュンは「料理」、しかも宮廷料理など「ちょいアッパーな料理」とのこと。この場所は以前も「ラージャスターン2」というスリランカ料理店。和っぽい座敷席も居抜きそのまんまです。(よく見りゃクッションにはシンハラ語)この日はランチ訪問。「カシミール」「コロンビア8」はじめ、カレーの人気店がひしめくこの付近ですが、こちらは一足早い11時の開店。早めのランチなら、ここですよ。ランチメニューはワンプレートが基本(夜も同じくワンプレートの提供あり)。+¥200おぉ!これはまさにラサボジュン(美しい料理)ですね!「ラサハラ」のセイロンプレート、「ロッダグループ」のギャミラサに相当する色々豪華盛りライス&カリープレート。メインのカレーはチキンを選択、デフォルト日本米のところをバスマティに変更してみました。いただいてみましょう。混ぜるのではなく、一品一品の味見をしてから、徐々に混ぜていくのが私のスタイルです。おぉ、チキンカレーは骨付き肉たっぷりで辛さもしっかり、ダールは豆々しい味わい、サンボーラにはライムの酸味がビシッ。メンルン(マッルン)はフレッシュな歯ごたえですね。辛さだけでなく酸味もしっかり、それぞれの食感の変化もバッチリ、なかなかメリハリのある構成です。「ラサハラ」時代よりも味の振り幅を大きく取っているのではないでしょうか。うんうん、これは是非バスマティでいただきたい感じですね。カレー自体辛いには辛いのだけど、ズババババッ!ってな感じまでは辛くない。こちらを観ていたインディカさん、「ん?こいつはもっと辛くしても良いかな?」と思ったのか、こんなものを持ってきてくれました。