年末年始はごちそうを食べ過ぎて、身体も家計もお疲れモードになりがちです。八百屋「三茶ファーム」のスタッフで、管理栄養士の資格も持つ佐々木碧(ささきみどり)さんに、お疲れ気味の胃にもお財布にも優しいレシピを教えていただきました。いずれも少ない材料で簡単に作れるものばかり。レパートリーに加えてみてください。lineお弁当にもオススメ!もっちもちのダイコン餅ダイコン以外は、常備している調味料で作れる簡単レシピです。「ダイコンにはアミラーゼというデンプンを分解する酵素が含まれているので、ダイコンの甘みをより感じやすくなるんです。葉の部分も刻んで入れると栄養素もアップするのでオススメです。ダイコンの代わりにニンジンで作ると彩りもよくなってお弁当にもいいですよ」。大さじ1<作り方>1.ダイコンはすりおろし、ざるにあげて水気を切る。入れ、ひとつにまとまるまでこねる。中火で焦げ目がつくまで、片面3、4分ずつ焼く。4.全体に透明感が出てきたら火の通ったサイン。しょうゆ、みりんを加え全体をからめ、とろみがつけば完成。<ポイント>大根の水気は切りすぎないようにしましょう。適度な水分によって生地がまとまりやすくなります。あったかとろとろ!カブのショウガあんかけ旬の野菜は栄養価も高く、価格もお手頃です。調味料以外に必要な材料はカブだけですから、お財布にも優しいはず。カブは実の部分は淡色野菜、葉の部分は緑黄色野菜と一度に両方の栄養を摂れる一石二鳥の野菜です。ショウガを加えることで体を温める効果が高まり、さらにとろみをつけることで冷めにくくなります。熱々を楽しんでいただけます。適量<作り方>1.カブは茎の部分を少し残して縦4等分に切ってから皮をむき、面取りをする。葉は1センチの長さに切る。2.ショウガを千切りにする。3.鍋にAをすべて入れて火にかけ、沸騰したら1のカブを入れて弱火から中火で5分ほど煮込む。4.カブに竹串を刺し、スーッと通ったらカブを取り出し器に盛る。5.4の残った煮汁に2のショウガ半分と1のカブの葉を入れてひと煮立ちさせる。6.水溶き片栗粉を加え5にとろみをつけたら、4のカブにかけ、残しておいた半分のショウガを飾って完成。<ポイント>カブは火の通りが早いので煮崩れないよう注意しましょう。キャベツとおからでカサ増し!ヘルシーお好み焼きキャベツに含まれるビタミンUは胃腸を調える力があるので、胃もたれを感じる時にも摂りたい野菜の一つです。おからとキャベツで食べ応えも満点です。小麦粉を使っていないので糖質制限ダイエットをしている方にもぴったりです。ツナ缶の代わりにひき肉を入れてもおいしいです。適量<作り方>1.キャベツ、ナガネギは粗みじん切りにする。ヤマトイモは皮をむき、すりおろす。2.ボウルに1とAをすべて入れ、よく混ぜる。3.サラダ油をひいて熱したフライパンに2の生地を1/3入れ、弱火で約5分焼く。4.裏返したら同様にじっくりと約5分焼き、皿に盛りつけて好みでソース、マヨネーズ、カツオ節をかけて完成。<ポイント>おからは小麦粉に比べると崩れやすいので、生地を薄くしすぎないようにしましょう。焼いているときはなるべく触らず、返すのも1回だけにしたほうがきれいに仕上がります。どのレシピも簡単に作れて、低カロリーで栄養たっぷり。おまけに節約もできると、いいことづくめです。旬野菜で、この冬をパワフルに乗り切りましょう。食材には、それぞれ健康や美容を維持する働きがあります。それらを効率よく生活に取り入れたものが薬膳です。ときの栄養補給、下痢や冷え性などの改善が期待できます。日本には四季折々の野菜や果物が豊富にありますが、寒い冬が去り、あたたかな春がやってきたことを教えてくれるのが、春野菜ではないでしょうか。としこフリーライター。衣食住の生活にまつわる原稿をWEBや雑誌で執筆。パンとお菓子の分野は作ることも書くことも得意。水稲農家が愛用する新機能性肥料の実力とは?現役農家が体感。今年は『らくらく青色申告農業版』で簡単申告。地域おこし協力隊を目指す方のお悩み、宮城県角田市なら無用です民間経営では全国有数の規模。その秘密を探る旅に出た。Corporation。