香りと辛さで食欲アップモーリーの“なす入りチキンドライカレー”九月。初秋とは言え、まだまだ残暑が続きます。夏の疲れがそろそろ出始める頃ですね。“食欲が無く、元気が出ない!”という方も多いのでは?そこで今月は、香りとちょっぴり刺激的な辛さで食欲をそそる、ドライカレーをご紹介しましょう。煮込む手間があまり無く、調理時間が短くて、作り方も簡単です。ご飯にもパンにも合いますよ。秋なすの美味しくなるこの時期に一度作ってみて下さい。なすは体を冷やす作用があるので、秋から冬にかけては今回のように、カレー粉や鶏肉などの体を温める食材と組み合わせるとバランスがとれ、体にいいですよ。小さじ1/2ガラムマサラ少々パン(またはご飯)レタスらっきょう甘酢漬け※固形スープの素1/2個を湯カップ3/4で、溶かします。≪作り方≫なすはへたを取り、1.5cm角に切り、塩少々を加えた水に5分ほどさらし、ザルにあげしっかり水気を切ります。(サイコロ状に切ることで、油や味がからみやすくなります。塩少々加えることで、なすのアクと余分な水気がぬけ、味がなじみやすくなります。)赤ピーマン、青ピーマンはヘタと種を取り、1cm角に切ります。たまねぎ、にんにくはみじん切りにします。鶏肉は一口大に切り、塩、こしょうを軽くし、白ワインをふりかけておきます。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、1のなすを炒めます(強火で)。なすに油がなじみ少し焼き色がついたら取り出します。3のフライパンに分量のバターを溶かし、2の鶏肉を炒めます(やや強火で)。全体に焼き色がついたら取り出します。4のフライパンをクッキングペーパーでさっと拭き、サラダ油大さじ1を入れ1のにんにくを弱火でゆっくり炒めます。香りが出てきたらたまねぎを加え、しんなりするまで炒めます。ここにカレー粉をふり入れ、カレー粉の香りが出てくるまでさらに炒めます(弱火で)。(カレー粉は炒めることで味と辛みが引き立ちます。)5に4の鶏肉と1の赤ピーマン、青ピーマンを入れ、炒め合わせます。ここにスープを2~3回に分けて加えます。(その都度、全体を溶きのばすようにかき混ぜます。)水気が半分くらいになるまで煮ます。6に3のなすを戻し入れ、軽く混ぜます。次にaの材料を順番に加え、なじませるように混ぜながら、水気がなくなるまで煮ます。味を見て、足らなければ塩、こしょうで調えます。仕上げの香りづけにガラムマサラを少々ふり入れます。皿にパン(トーストなど)またはご飯と7を盛ります。パンの時はレタスを、ご飯の時は、らっきょうの甘酢漬けを添えます。更新コメントは受け付けていません。肌が育つケアの視点(81)角質ケア(48)洗顔(68)様々な肌の悩みシミ(38)くま・くすみ(9)ニキビ(37)しわ・たるみ(14)毛穴(25)脂性(24)敏感肌・アトピ-・アレルギー(47)肌が受けるダメージ乾燥(83)酸化(11)紫外線(56)その他(12)季節のスキンケア春(17)夏(43)秋(17)冬(30)その他のテーマ成分(68)ボディケア(13)ヘアケア(24)その他(76)相談&質問ピックアップ()悩み別・肌が育つケア肌が育つケアの必須知識スキンケア相談室モーリーの美肌クッキング。