らかん寿司松月のブログスマートフォン専用ページを表示らかん寿司松月のブログらかん寿司松月は鋸南の海や山という自然に恵まれた最高の環境の中にある寿司店です。養殖魚は一切使わず天然の魚介にこだわっています。すべて、(有)松月に帰属します※お支払いは現金の他にpaypayが使えます。鋸山登山は保田側の無料道路から大仏下の駐車場まで行けます。晴れ春日子鯛(かすごだい)春日子鯛は、定置網で漁獲しますが、漁獲量は大変少なく希少です。春日子鯛とは鯛の稚魚で、その名の通り春の時期に産まれます。桜の花びらのような淡い色合いから、桜鯛とも呼びます。優しく甘い味わいです。4巻によると「かすごだい」とは「魚「血鯛」(ちだい)「真鯛」(まだい)の異名。8巻によると、「「数子鯛」(かすごたひ)。鯛の子寸はかりより三寸計り迄のものをかすこ児鯛と云。是漁者(れうし)の網中に数多得る故、数子鯛と云を混(あやま)りてかすごたひと云。」と文献には残っていますが、今は春にちなんで、春子鯛や春日子鯛と呼ばれます。『青葉鰹に桜鯛』とは、カツオは青葉・若葉の季節、タイは桜の咲く頃が旬。春先、東京湾に集まるサクラダイには『姿身の鯛』の異名がある。この鯛はマダイ、チダイ、キダイ(れんこ)の小さな物が総て春日子鯛となる。タイを三枚に卸し、皮付きで塩をします。これをさっと酢で洗うくらいの加減が良い。幼魚なので脂も味の主張も殆どない。すし飯との絶妙な一体感でほおばると、口中からさらっと消えて行き、優しい味わいが残り忘れられない味です。本日入荷の寿司種です。お盆期間中はご予約の方を優先させていただきます。らかん寿し松月HPご予約はこちらからお願します。お急ぎの場合は、電話でご予約をお願いします。(メールでの返事は時間が掛かります。脂がのって非常に美味しい黄金アジ(金谷産..内湾のタチウオは脂がのり甘みがあります。[必須入力]※ブログオーナーが承認したコメントのみ表示されます。29最近の記事(02/15)脂がのって非常に美味しい黄金アジ(金谷産)(02/12)玉子寿しとその歴史(02/11)内湾のタチウオは脂がのり甘みがあります。(02/10)金谷産の真鯛に脂がのり旨味が濃くなっています。(02/09)天然のカンパチは歯ごたえがあり旨味が濃い!最近のコメント11月9日より店の再開についてのお知らせです。(11/05)11月9日より店の再開についてのお知らせです。(11/05)11月9日より店の再開についてのお知らせです。(11/05)11月9日より店の再開についてのお知らせです。(11/04)台風の影響により営業は準備ができ次第お知らせいたします。