第一三共株式会社eヘルシーレシピでは、利便性の向上と視覚効果を得るために、JavaScriptを使用しています。ブラウザの設定画面で、JavaScriptをONにしてご利用ください。本日の献立あなたのBMI(体格指数)に合わせた、1日3食分の献立をご紹介します。1週間の献立あなたのライフスタイルを登録すると、より詳しいあなた専用の1週間分の献立がチェックできます。毎月新しいレシピをご紹介しています。おすすめレシピ季節や調理方法など旬なテーマでオススメのレシピをご紹介しています。簡単・健康レシピをご紹介しています。トップシェフのヘルシーレシピプロの料理人が作るヘルシーで美味しいレシピをご紹介しています。新着レシピもっと美味しく、もっと健康を目指して、毎月新しいレシピをご紹介しています。おすすめレシピ季節や調理方法など旬なテーマでオススメのレシピをご紹介しています。NEWかしこいレシピ少しの工夫でできる簡単・健康レシピをご紹介しています。トップシェフのヘルシーレシピプロの料理人が作るヘルシーで美味しいレシピをご紹介しています。選び方や保存方法など、毎日のお買い物や献立づくりに役立つ情報が満載。気候風土にあった地域固有の食材を都道府県別に紹介しています。eクッキングスクールおいしい料理は下ごしらえから。「切る」「皮をむく」「ゆでる」などプロの調理師が伝授。おいしいのコツ夏にかけて旬を迎えるすずきは、皮が硬く厚い魚だけに、この皮目をカリッと焼き上げるのがおいしさのコツ。フライパンを使うのがおすすめです...e運動ゼミナール効率よく、効果的に運動を毎日の生活に取りいれるために、運動のメカニズムを勉強しましょう。e体幹トレーニング体幹は、姿勢と運動の中心となる場所。健康づくりにはこの体幹をきたえることが大切です。e健骨トレーニング「自分の足で、いつまでもトイレに行ける」。トレーニングで、ぜひ実現してください。eウォーキングウォーキングのメリットと、効果をあげるための正しい歩き方。eエクササイズ健康維持に欠かせない、からだの部位や症状にあったエクササイズ。eストレッチ快適な毎日の生活動作と生活習慣病予防のためのストレッチ講座。運動を知るe運動ゼミナール効率よく、効果的に運動を毎日の生活に取りいれるために、運動のメカニズムを勉強しましょう。体幹をきたえるe体幹トレーニング「体幹」は、姿勢と運動の中心となる場所。健康づくりには、この「体幹」をきたえることがとても大切です。骨を丈夫にするe健骨トレーニング骨量のピークは20~30代といわれ、骨量が減少し始めるのが女性40代・男性60代、さらに急激な減少が女性50代・男性70代とされています。「自分の足で、いつまでもトイレに行ける」。トレーニングで、ぜひ、これを実現してください。目的に応じた運動eウォーキングウォーキングを生活に取り入れるメリットと、運動効果をあげるための正しい歩き方をご紹介。eエクササイズ適度な運動は健康維持に欠かせないもの。からだの部位や症状にあったエクササイズをご紹介。eストレッチプロトレーナー木場克己さんの、快適な毎日の生活動作と生活習慣病予防のためのストレッチ講座。東京湾に面する市川市から館山市までの内房地域。棲み、中でも干潟から沖のほうの浅海域に生息する。水温が熱すぎるのを避けるためである。夏などは長く干上がるような場所を避け、水温の低い場所を好んでいる。アサリと同じ食物プランクトンを食べている。バカ貝がいるということはそこの水がきれいになることを意味し、バカ貝自体が環境の改善を図っている。東京湾でバカ貝漁を行う漁師は、漁具や漁法が共通することから、アサリ漁を兼ねて行っていることが多かった。漁獲量や価格を見ながら、どちらの漁を行うか判断していて、かつ、2~4月頃までは水温が低く、アサリが砂に潜っているため、バカ貝漁を主に行い、それからアサリ漁に移っていく......という流れであったが、ここ数年は滅多に漁獲されることがなくなり、穫れること自体がまれな、希少価値のある食材となっている。殻を取り除いたむき身のことをアオヤギと呼び、一般的にはこちらの名称のほうが広く知られている。)の地名を取って“青柳”という雅称で呼び代えたことに由来する。アオヤギはあくまでもむき身の状態を指すものであり、貝類としての別名ではない。『広辞苑』には貝殻を取り除いたものを“アオヤギ”というと記されている。他に地方名ならアホガイ、アマガイ、ウバガイ、オッゲ、カタノハマグリ、カタハマグリ、カモガイ、キイレゲ、キヌガイ、サクラガイ、シオフキ、シシガイ、シタゲ、バガイ、バカゲ、ミナトガイなどがある。名称の由来には諸説ある。水揚げして叺(かます)などに入れておくといつも殻を開けて赤い斧足(ふそく)をだらしなく出している様子が、あたかも口を開けて舌を出している馬鹿者に見えることから“馬鹿貝”となったとする説。貝の殻はハマグリに似ているが、その殻が薄くて壊れやすいことから“破家貝”と名づけられたという説。潮の満ち引きや浜の状態に合わせて住む場所を頻繁に替えることから“場替え貝”と呼ばれ、これがなまったという説。東京都や千葉県などで馬鹿みたいにたくさん獲れたことによって“馬鹿貝”となったとする説。獲れた地域の名“馬加(まくわり)”=現在の幕張から“馬加貝”が“バカ貝”になったとする説。他に、殻を開けたまま陸に打ち上げられて鳥に食べられてしまう行動が馬鹿げていることから“バカ貝”、あるいは馬鹿者がハマグリと勘違いして喜んだことから、馬鹿が喜ぶ貝で“馬鹿貝”となったとする説などがある。“オオノガイ”として記されている。内湾からやや外洋の水深20メートル程度までの海の砂泥地に多く住む食用貝。中でも内湾の水深3〜4メートルの砂底に多く生息している。日本では北海道から九州まで広い範囲で穫れ、殻の長さは8センチ程度、殻の高さは6センチ程度。貝殻の形は全体的にほぼ三角形で殻の表面は薄いベージュ色。生存中は淡い黄褐色の殻皮が表面を覆っていて、同心円状の褐色の筋模様が入っている。貝殻の靭帯は蝶番の内側にあり、まれに殻頂から褐色の放射帯がでているものもある。身は小ぶりで赤みが強いオレンジ色で、特有の香りと歯触りがある。広く一般的に知られている“アオヤギ”という呼び名はむき身の状態のものを指す。バカ貝はその殻が薄く割れやすいため、殻つきで流通することは少なく、身と貝柱は分けられて別々に売られる。貝柱は“小柱(こばしら)”または“あられ”と呼ばれ、江戸前の寿司種(軍艦巻き)や天ぷら、かき揚げ、酢の物などに使われる。この貝柱には大小2つの貝柱があり、大きいものだけを集めた“大星”、小さいものだけを集めた“小星”に分けられる。甘みの中に独特の渋みがあり、特に大星はたおやかな独特の旨みや香りに優れ、姿も良いため、高級品として取引されている。貝をむき、バカ貝のヒモが切れて足の部分だけになったもの(オレンジ色の部分)を「舌切(したきり)」と呼び、刺身や酢の物などで食される。甘みがあり、弾力のある、独特の食感が楽しめる。殻つきのものは、なかなか砂が抜けないので、むき身にして洗う。むき身のワタの部分だけを、つまむようにして取り除き、60度くらいの湯に通して、冷水に取る。ひも、貝柱などで味が異なるため、別種の味が楽しめる。東京湾産のバカ貝の足は赤みがかった色をしていて味と風味が強い。バカ貝の刺身は完全な生ではなくさっと湯通しし氷水に取り、水分をよく拭き取っている。小ぶりのバカ貝を剥き、砂をよく洗い流してバターでソテーしたら、バター焼きの完成。酒よりもワイン、ご飯よりもパンに合う。バカ貝を味噌たたきにした“なめろう”とこれを焼いた“さんが焼き”は千葉県の郷土料理で、現在も富津などで食べられている。産地である千葉では、ほかにもバカ貝をゆでてそのまま食べる“ゆでバカ”が有名である。殻のままゆで(このときゆで汁は捨てずに取っておく)、身を取り出し、水の中で優しく洗うようにかき混ぜながら砂を抜き(砂を多く含んでいるので、味見しながら根気よくかき混ぜるのがポイント)、ゆで汁の上澄みに5分ほど浸け込んだら完成である。腸炎ビブリオ菌が繁殖しやすいため、生で食べるときには鮮度のよいものを選ぶこと。そのためには、むき身は、足の部分が薄橙色で、形がしっかりとしていてツヤのあるもの。身が肉厚でぷっくりと太っているもの。身をまな板などに打ちつけて、身がギュッと締まれば新鮮なものの証しである。殻つき(活け)は持ったときに重さのあるものを選ぶ。寒さを好む食材なので、水に浸した状態でラップをかけて冷蔵庫へ。2〜3日を目安に消費すること。2〜3週間程度の長期保存をするなら、冷凍保存する。砂抜きを十分に行い、洗ったあとにザルに上げ、余分な海水を吐き出させること。急速冷凍が好ましいので、ステンレスなどのバットに広げ、そのまま冷凍庫に入れて一気に凍らせる。凍ったことを確認したら、保存袋などに入れて冷凍しておくこと。脂質は少ないが、ビタミンB12、亜鉛、鉄、カルシウム、マグネシウム、タウリンが含まれている。※本サイトに掲載されている問い合わせ先は、食材の内容に関してのみの対応となっております。販売についての問い合わせは、ご遠慮くださるようお願いいたします。2015年版(七訂)」をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。