OtowaTweetヌーベル・キュイジーヌの旗頭として最年少で三ッ星を獲得し、ガストロノミー界の頂に登りつめたアラン・シャペル。彼の料理を味わうために、世界中の美食家や要人がフランス・リヨン近郊のミヨネーを訪れていました。シャペル亡き後を支えたフィリップ・ジュス、ロマン・シャペル、音羽元)へと継承されています。食についても多様な価値観が交錯する今の時代だからこそ、料理人はそれぞれの立ち位置を見つめなおそうとしています。recettes)』が今春、復刊されたことからも伺い知ることができましょう。シャペル・キュイジーヌをひも解くことが、今を生きる料理人の道しるべになることを願い、7回目となるメモワールディナーを開催いたします。(夏号)発行いたしました。一つ前のページへ戻るNews&Topics2020/02/04NHK「あさイチ」音羽創シェフ出演2020/01/11[ご案内]「大谷」と世界をつなぐ。清顕師の法話会–法話と美食のmariage–2019/12/19KIWAMINOインタビュー。冬号)を発行いたしました。