News11月29日~12月05日ツイート下記のリンクをクリックするとPDFファイルが表示されます。先日、半年ぶりに酒を飲んだ。体調を崩して医者に止められていたが、解けた。晩酌を欠かさなかった筆者に、ほどほどにとの条件付きで▼宮城の銘酒「浦霞」を選んだ。20年ほど前、子の誕生祝いに妻の勤め先の上司に頂いた酒である。その夜は子の寝顔を見ながらコップで一升瓶を半分ほど空けた。今回は詩人の堀口大学に倣い昼から飲み食いをやめた。「(日本酒を)うまく飲むには、きびしい摂生が必要だ(略)午後からは、お茶ものまなければ、菓子も食わない。すべて晡時(ひぐれどき)の空腹を完全なものにするためだ」▼夜が来た。病気がちだった子の薬を、飲みやすいようにシロップに溶かすのに使った代物である。それでもスポイトで口に注ぐと度々吐き出された。浦霞を口に含むと米の香りが鼻の奥に広がった。冷やなのに、熱いものが喉から食道を通って胃に入っていくのが分かった▼作家の高橋和巳は病床での思いをこうつづった。一升瓶が近くにありながら「それを飲むことが禁止されているという悲哀のかたちがあることに気づかねばならなかった」(随筆「酒と雪と病」)▼味わうのは酒でいい。悲哀はもうご免である。家族に心配を掛けるのも。政府の食育数値目標の実績をどう高めるか。重要なのは若い世代への食育推進だ。従来の家庭や学校に加え、従業員の健康管理に向けて、JAを含め職場での推進が鍵となる。正しい知識と事例の普及に取り組もう。21の数値目標を掲げている。朝食を取らない若い世代の割合や学校給食での地場産物の使用割合など数値が悪化している項目もある。政府は2020年度、農相を会長に文部科学省や厚生労働省などの関係閣僚と有識者らからなる食育推進会議で、21年度から5年間の第4次基本計画を決める。課題は、若い世代が健全な食生活を送れるようにするための取り組みだ。農水省は20、30代の食習慣を調査し、結果を1月公表した。米やパンなどの主食と、肉や魚などの主菜、野菜やきのこなどの副菜を組み合わせた「栄養バランスに配慮した食生活」について、ほぼ半数が「言葉も意味も知っている」と回答した。「ミートソーススパゲティとコールスローサラダ」と「ロコモコ丼」について栄養バランスに配慮した食事だと思うか聞いたところ、それぞれ8割と7割が「そうではない」と誤答。多くが食への誤った認識を持っており、正しい食の知識を若い世代に普及することの重要性が浮き彫りとなった。若い世代では、学校を卒業した後の社会人への食育推進が不十分といえる。職場での実践事例などの基本情報が不足している。JA全中によると、JAグループでも職員らを対象とした食育はあまり進んでいない。農水省は、従業員の健康に配慮した企業の食育推進事例も公表。埼玉県のメーカーは、新人研修でバランスの良い食事の選び方を教えたり、大学の協力を得て健康について会議で講義したりするなど、業務のいろんな場面で健康的な食生活に関する知識を普及している。神奈川県の建築設計業者は近隣に飲食施設が少ないため一般開放のレストランを設置し、地産地消を心掛けた朝食と昼食を提供している。した職場での食育推進の事例集の作成が欠かせない。職場での食育推進には、国連の「持続可能な開発目標」(SDGs)と関連付けて、若者の関心を高めることが有効だろう。食育は「すべての人に健康と福祉を」「質の高い教育をみんなに」「つくる責任つかう責任」の実践につながる。第4次基本計画の論点の一つに農水省も、企業での食育の推進を挙げ、従業員らの健康管理と健康に配慮した食生活の実践を目指す。学校給食での地場産活用では、給食現場と生産現場のニーズを把握し対応策を提案するコーディネーターの養成を進めている。職場の食育でも、食材や農産物情報の提供などで企業と生産現場をつなぐ役割が必要だ。効果的な推進と地域農業のファンづくりにも役立つ。JAの活躍に期待したい。宮崎市田野町で「干し大根」の出荷作業が最終盤を迎えている。大きなやぐらを組んでダイコンを寒風にさらすのは、地域を代表する景観であり、食文化。つくる協議会は「日本一の干し大根と大根やぐら」の日本農業遺産認定を目指した活動を強化している。やぐらは、10月後半から農家が1週間かけて組み始める。JA干し大根部会で部会長を務める松山一男さん(62)は全長66メートル、高さ6メートルのやぐらを2基用意。結束機で2本1組にしたダイコンを12月から手作業で干した。1基に約2万6400本を掛け、通常は2週間ほどさらす。松山さんは「この時期は『霧島おろし』と呼ばれる北西の風が強く吹き、早く乾く。変色しにくく、味も凝縮される」と同町産の良さを語る。干し大根は選別した後、JA食品加工場で漬物などに加工する。今シーズンの干し大根は、1月後半の雨で出荷が遅れたものの味に影響はないという。部会全体では77人が1262トンを出荷する。関西地方の老舗料亭でも使われ、味は高く評価されている。南九州地域は都市部までの流通経路が長く、日持ちする加工食品の生産が盛んだった。同町も、昭和初期から戦後の一時期まで「千切り大根」を中心とする産地として発展。夏季は葉タバコ、冬季はダイコンを生産するなど、通年で畑地を有効活用した営農を続けてきた。1960年代から鹿児島県の大根やぐらを参考に、たくあん用の生産が始まった。風土に合わせて、鹿児島県がやぐらの片面だけに干すのに対し、両面に干している点が特徴だ。2017年4月に設立した。大根やぐらを中心とした伝統的な営農体系を守っていくことが目的だ。遺産認定を機に、農業振興や地域の活性化も目指している。18年に初めて申請したが、かなわなかった。20年度、認定に再挑戦する。20年度は地域を巻き込んだ取り組みを強化する。地域の子どもたちに大根やぐらや漬物の文化を伝える活動を始めた。地元の小・中学校の児童や生徒による、干し大根の作業体験や漬物作り体験などが行われている。協議会の会長を務める、JAの栗原俊朗組合長は「大根やぐらの景観は後世に残すべき地域の伝統。国内外からも評価されている。JAも冬の重要作物である干し大根を作る部会を応援していく」と意気込む。協議会事務局の同市田野総合支所の担当者は「認定に向けて活動を強化すると同時に、伝統農法を守る支援もしていく」と話す。ため、市は宮崎大学の学生が開発したマッチングアプリを活用し、アルバイトとして登録した学生に農家を紹介するなど、農家と学生をつなぐ支援をしていく方針だ。受験生を持つお母さんは、夜食などをどうするかいろいろと悩まれると思います。僕は大学受験を3回しておりまして。長いこと、母親には苦労を掛けました。うちの母は、受験期にはなるべく好きなものを食べさせてやろうという考えでした。僕は生まれが北海道なんですよ。そのためかジャガイモが好きでして。ジャガバターとかフライドポテトとかを、おいしく食べる人間なんですね。あともうひとつ好きなものがあって、ピザ。この両方をそろえた上で、腹持ちのいいものを与えたい。考えた母は、「餅ピザ」を開発しました。お餅とジャガイモとチーズをごちゃ混ぜにして生地を作るんですね。その上にチーズとジャガイモを載せ、ケチャップを掛けるという家庭料理です。生地をどう作るか詳しくは分かりませんが、そうとう手間暇が掛かるのは間違いないと思います。受験の朝にも、出してもらいました。東大の試験って、鬼のように長いんです。2日間やるので、本当に体力勝負。カロリーが高くて腹持ちのいいものを食べる必要があるんです。ご飯の上に焼いた肉が載っていて、肉のたれがちょっとご飯にも染みているという感じのものでした。して受験を終え、発表の日が来ます。東大は正午にネットで公開するんです。このお昼ご飯をどうするか。落ちると、当然落ち込んでしまいます。母は、落ち込んで暗くなるのは嫌だと思っていて。そこで、デリバリーピザを注文したんです。サイドメニューのポテトを「頼みたいだけ頼め」と言って。3回目で合格した日のことは、あまりよく覚えていません。受かると忙しいんですよ。塾や高校に行って報告とお礼をしないといけないから、家でゆっくり食べる暇がないんですね。受かった日は、食事は何でもいいんです。合格の喜びがあるから。大学に入ると、学生の集まりでピザを頼むことが多いんですよね。デリバリーピザを食べるたびに、落ちた日のことを思い出します。これからも悲しいことがあったら、ピザを食べると思います。東大の駒場キャンパスからちょっと先に、下北沢があります。全国でも有数のスープカレー激戦区の街です。スープカレーは札幌発祥で、僕は大好きなんですね。食べ歩きをして、お気に入りの店を見つけました。スープカレーは、自分の好きなものをトッピングで追加できるところが面白いんです。ナスとかオクラなどいろんな野菜がありますし、納豆を加えてもいいです。僕が北海道に住んでいたのは3、4歳までですけど、毎年1回か2回は帰って親戚や友人を訪ねています。北海道の食は最高ですよね。東京で父と焼き肉屋に行くと肉しか頼みませんが、札幌のビール園では、ジンギスカンの他にさすがに野菜も食べちゃいます。帯広畜産大学に友達がいるので、よく帯広にも行きます。十勝地方は食料自給率が1000%を超えてるんですよね。名物の豚丼もいいし、「北の屋台」という屋台村でその土地の食材を使った料理を食べながらお酒をいただくと、幸せな気持ちになります。ジャガイモもおいしいので、行くたびに満足します。1996年、北海道生まれ。偏差値35から東大を目指し、2浪の末に合格。テーマにした漫画「ドラゴン桜2」に情報を提供している。和歌山県みなべ町の岩代地域にある「岩代大梅林」で梅の花が見頃を迎えている。満開は暖冬の影響で例年に比べて2週間ほど早く、15日を見込む。同町で地域おこしを手掛ける梅農家、松川哲朗さん(61)は「令和は梅にゆかりのある元号。令和になって初めての開花を多くの人に見に来てもらいたい」と観光客を迎える準備を急いでいる。「岩代大梅林」は、1995年に開園した広さ30ヘクタールの梅林。約50戸が、約1万本の梅を栽培する。地域の高台から見ると、白色のじゅうたんのようで、甘く柔らかな香りも漂っている。改植のために2018年から休園しているが、15日にはイベント「一日限りの岩代大梅林」を、梅農家3人でつくった「OJINS(オジンズ)」が開く。同日限定で園内を散策したり、食事を楽しんだりできる。同会の会長を務める松川さんは「梅の実も絶品。併せて味わってもらいたい」と話す。マッチングフォーラムin関東を開催しました。