卵を使わないシェフの特製アトピーやアレルギーをもつ人向けにシェフが考案した特製ケーキ。「いちごのムース」は、卵を一切使わずに作り上げているのが特徴だ。パイ生地、パン生地、いちごのムースを重ねて、周りは生クリームとフルーツでデコレーション。パイのサクサク感、パンもスポンジのようなやわらかな口溶けで、通常のケーキと遜色がない。ほかにレアチーズやチョコレートもある。卵だけでなく乳製品も不使用の「アルザス」もおすすめ。いずれも4号サイズで1200円。