私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。このご縁を大切にしたい!昨年は大晦日前日おせちお引渡し前日に駆け込み予約を頂いた方もお断りはしませんでした。外注や名前貸ししているのではなく、作り手の私が全て作るのですから、私が作れると判断するだけなので、本当の手作りおせちの場合は如何様にも融通が利くのです。先程、黒豆が仕上がったところです。とろ火で数日かかりましたが「上品なお味?」に仕上がりました。毎日のようにおせちの締切日についてのお問合せがあります。_)m「高野保之手作り」無添加自然派やさしいおせちの予約承り中です!発送希望の方の殆どは前払いでのお振込みを選ばれています。ゆうパックチルドとクロネコヤマト保冷を選べるようにしているのですが、多くはクロネコヤマトをお選びになられています。「おせちのページ」には、二社運送会社のお届け日時検索出来るリンクを設けているのですが「クロネコヤマト」の方が早く着くような感じで検索結果に表示されるようです。発送の場合は条件がありますので下記のリンク先のページで確認ください!下記リンクは、まだ間に合う「高野保之のおせち」期間限定特設ページ「おせちの詳細と予約のメール」が出来るページです。http://oseti.rdy.jp/下記リンクは、おせちの予約受付問合せが出来るメールファームです。_)m「高野保之手作り」無添加自然派やさしいおせちの予約承り中です!発送希望の方の殆どは前払いでのお振込みを選ばれています。ゆうパックチルドとクロネコヤマト保冷を選べるようにしているのですが、多くはクロネコヤマトをお選びになられています。「おせちのページ」には、二社運送会社のお届け日時検索出来るリンクを設けているのですが「クロネコヤマト」の方が早く着くような感じで検索結果に表示されるようです。発送の場合は条件がありますので下記のリンク先のページで確認ください!下記リンクは、まだ間に合う「高野保之のおせち」期間限定特設ページ「おせちの詳細と予約のメール」が出来るページです。http://oseti.rdy.jp/下記リンクは、おせちの予約受付問合せが出来るメールファームです。初詣の時期に来てしまいますね。お正月です!すぐ初詣の時期に来てしまいますね。わたしは毎年おせち作りの1週間前に「どうかお客様へ素晴らしいお料理を作り、無事にお渡し出来ますように」と加賀一の宮・数千年の歴史がある大晦日元旦には初詣に大渋滞となる由緒あるお宮さん「白山比咩神社」に参拝に出かけます。初詣にもでかけますが、普段なら大通りから分岐して数分で着くのですが、お正月は大渋滞で数時間はかかります。今の時期、多いお問合せは?☆年末の営業日:年始は5日からです!23日からおせち作りをするので年内お食事22日まで。_)m「高野保之手作り」無添加自然派やさしいおせちの予約承り中です!下記リンクは、まだ間に合う「高野保之のおせち」期間限定特設ページ「おせちの詳細と予約のメール」が出来るページです。http://oseti.rdy.jp/下記リンクは、おせちの予約受付問合せが出来るメールファームです。今日の金沢は寒いです!そんな時はお味噌汁で暖まりましょう!味噌鍋も良いものです・・やっと寒くなってくれました!このまま大晦日近くは0度近くまで冷えて欲しい・・おせちの盛り付けは冷蔵庫の中のような冷え込んだ空間が理想・・金沢は暖冬と言えど深夜早朝は年末の月末は氷点下に近く冷え込むので心配はないだろう!キノコ汁を頂きながら・・夕食をお客様のいない間に楽しんでいます。「高野保之手作り」無添加自然派やさしいおせちの予約承り中です!下記リンクは、「高野保之のおせち」期間限定特設ページ「おせちの詳細と予約のメール」が出来るページです。http://oseti.rdy.jp/下記リンクは、おせちの予約受付問合せが出来るメールファームです。私の店では使うお野菜の一部を自家栽培で作って使っています。野菜収穫!お客様にお出しします!私の店では使うお野菜の一部を自家栽培で作って使っています。自家栽培の良い所は欲しければ抜いて来れば良い!でも、やはり葉野菜とか生野菜とかはこだわり農家さんの野菜が美味しいので買いに出かけます。夏場暑い時期、食中毒が流行り出すと加熱しない生野菜系は無菌野菜工場のものを使う場合があるけれど、それは異常な場合で通常の夏は、こだわり野菜のお日様で育つ野菜を厳選して使います!でも今年の夏は、異常、HACCP衛生管理法で厳格な衛生管理をしているような大手の外食チェーン店でも生野菜で食中毒を出していたこともあり、そんな時だけ無菌野菜に切り替えるわけです。農薬使わない農家さんがお出ししているところがあるので朝一番に出かけて扉開いたら走り、そこで見かけたら大量に買いしめて・・他にも欲しい方がいたら申し訳ないけれど店で使うのです。そうそう・・おせちの里芋は「北陸の有名無農薬農園主(幻の米いせひかりでも有名)の奥野さんの里芋」ですよ!里芋は霜が下りるとより美味しくなるとのことで、ぎりぎりに持ってきて頂く事になっています!京人参(金時人参)は、関西のバイヤーさんにお願いして良いものを入れて頂く事になっています。干し椎茸なんかは国産九州産の超安全で美味しいのを取り寄せ完了!昆布も最高のものを倉庫に保管中です。たかの」営業時間延長のお知らせ通常ラストオーダー午後8時で午後8時までにご来店頂いたお客様は午後9時30までのご利用が出来るようにしておりましたが、残業等により午後8時までにご来店頂けないお客様が最近殆どであることから、事前にご予約頂いた場合午後8時以降でもお食事可能なように営業時間に柔軟性を持たせました!今まで午後8時までに、ご来店出来ないで諦めていたお客様、お気軽にご予約頂ければ幸いでございます。ご利用の場合は、例:「午後8時すぎに1名」「午後9時に4名」とお知らせください!https://kirameki-takano.com↑ホームページ(お店の詳細・おせち料理予約・お弁当予約・お食事予約)http://oseti.rdy.jp/↑(「高野保之のおせち」期間限定特設ページ「おせちの詳細と予約のメール」が出来るページです。お問合せ」のボタンをクリック頂いて、そこに打ち込んで送信して頂ければ簡単です。受けつける事に致しました。下のリンクからも24時間日に関係なくご予約出来ますので、お気軽にご利用頂ければ幸いです。http://oseti.rdy.jp/↑(「高野保之のおせち」期間限定特設ページ「おせちの詳細と予約のメール」が出来るページです。)おせちの予約受付問合せが出来る入力ページです。下のリンクを開くと直接打ち込めるので簡単です。https://ssl.form-mailer.jp/fms/64972879543600自然食で無添加でお野菜中心の万人向きのおせちは珍しく、お探しの方は多いものですが、なかなか見つからないそうです。大きな宣伝もしておらず、ホームページやフェースブックをたまたま見れた方がご注文されるようです。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。お立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。切干大根(千切り大根)とは?切干大根・ひじき・高野豆腐・かんぴょう・これが何か?食べたことが無い若い方が増えている。