レシピ秋の果物・柿がおしゃれに変身。生で食べるだけでなく、くどせさんならではのアレンジが光るスイーツです。秋の果物・柿がおしゃれに変身。生で食べるだけでなく、くどせさんならではのアレンジが光るスイーツです。【1】まず、柿クリームを作ります。フードプロセッサーかミキサーに〔A〕を入れ、滑らかになるまで撹拌(かくはん)したものを、鍋に移し、ぽってりするまで煮詰め(写真〔1〕〔2〕)、粗熱を取って冷やす【2】次に、柿のコンポートを作ります。〔B〕の柿の皮をむき、10等分に切って種を取り、耐熱容器に入れる。写真〔3〕ひとことコメントご近所から頂いた完熟の柿。そのまま食べてもとっても甘くておいしかったので、少し手間をかけてモンブランにしてみました。柿クリームには熟しきったような柔らかい柿が、コンポートの方は普通の硬さの柿が作りやすいですよ。柿の種類は何でも構いません。お好みのものでどうぞ。かずえフードコーディネーター(食の商品開発)取得。冷蔵庫の中身とにらめっこしながら毎日の料理を考えるのが趣味の市内在住ミセス。