惣菜パン&菓子パンアクセスブログ通販ショップ(creema)シエスタのパン作りプンパニッケル製法について1.前仕込み(前日)ホールの北海道産ライ麦を沸騰させたお湯で茹でます。自家製サワー種にライ麦と水を加えて種つぎします。2.本ごね前の日に茹でておいたホールのライ麦、サワー種、北海道産ライ麦全粒粉を加えミキシングします。混ざったら麺台にあげて成形します。3.発酵ホイロで約60分発酵させて蒸し焼きにします。約12時間後焼き上がりです。冷たい無塩バターを薄切りにして、上に乗せて食べると本当においしいです。普段食パンのような柔らかいパンしか食べない方には、「パン」の概念が変わるくらいインパクトがあるパンです。安全性の面からも、使用するライ麦はすべて北海道産になっております。試してみてください!*今シーズンの北海道産ライ麦は供給不足のため入手困難な状況にあり、来シーズンの収穫までの間、外国産を使用いたします。ライ麦の風味たっぷりのプンパニッケルをチェック!!→こちらの商品はオンラインショップでも購入できます。