研修会が開かれました。髙橋義弘氏の講演と実技会という内容で、全学生が参加しました。午前中は講演で、学生ホールを会場に、映像や写真を使いながら、京料理と懐石料理のルーツ、だしを取る際の軟水と硬水の違い、環境問題や時代の嗜好の変化を踏まえた将来展望など豊富な内容で、たいへん勉強になりました。午後からは実技会です。木の芽」を作っていただき、私たちも一緒に試食をしました。細やかな心配りと技術も勉強になりましたし、試食した味もとても美味しく、本場の京料理の一端を味わうことができました。