食材オイスターソース身がパンパンになった”完熟”牡蠣のみを使用したオイスターソース。他とは異なる製法で、豊かな牡蠣の風味を味わえます。作り方1.オリーブオイルをひいたフライパンでタコをさっと炒め、白ワインを加えて、フライパンから取り出しておく。2.鍋にみじん切りしたにんにくを加え、にんにくの香りがしたら、みじん切りした玉ねぎを加えます。コンソメ、水、つぶしたトマト水煮、オイスターソースを加え、米を一気に投入。)一旦沸騰したら、蓋をして20分弱火にかけます。(途中、米が焦げつかないようにかき混ぜます)3.米が柔らかくなったら、鍋にタコを入れ、刻んだ半量のパクチーを加えて塩こしょうで味を整えます。4.皿に盛り付け、残りのパクチーをちらします。(お好みでペペロンチーノ【とうがらし】をかけてもOK)COLUMNポルトガルで昔食べたタコのリゾット。アルデンテに仕上げるイタリアとは違い、汁が多めのリゾットで、美味しくて美味しくて忘れられなかった一皿を再現しました。ドーンと盛られ、鍋のまま提供されたリゾットはかなりの大盛り。美味しくて美味しくていくらでも食べられたのを覚えています。特徴的だったのは、パクチーを料理に使うこと。イタリアではあまり使わないパクチー。ポルトガルでは多くの料理に加えてありました。いいアクセントになっていて、地中海料理との相性抜群でした。今回の大切なポイントは、オイスターソース。このソースを入れるとお料理はなんでも美味しくなるんじゃないかしら、というくらい抜群に味を整えてくれます。オイスターのコクとタコの風味が豊かなリゾット、ぜひお試しください。AISO認定オリーブオイルソムリエ阿部加奈子さんフードコーディネーターの資格取得後、イタリアに渡り料理学校や一般家庭で料理を学ぶ。appetito」主宰。~空と大地とやさしいパンと。~空と大地とやさしいパンと。CAFE・FACTORY』グルメ特集記事2020.02.04楽しく学べるプログラミング♪くらし2020.01.31≪いろはマガジン2月号≫おうちカフェをもっと楽しく。よる表現は著作権で保護されています。することは禁じられています。