厚さ2cmに半月切りし皮をむいた聖護院かぶを、ブイヨンとローリエを入れた鍋で煮て、煮汁をきる。フライパンでオリーブオイルを熱し、1の聖護院かぶを両面色よく焼く。ほうれん草は3cm程度に切って、オリーブオイルを熱したフライパンで炒め、塩・コショウで味を付けておく。豚トロは人数分に切って、塩・コショウをして、フライパンにオリーブオイルを入れ両面色よく焼く。小鍋でバルサミコ酢を半量に煮詰め、オリーブオイルを混ぜる。器に聖護院かぶ・豚トロ・ほうれん草を盛り付け、5のバルサミコソースをかけて仕上げる。このページを印刷このページを閉じる。