私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。私が店を始めた13年前は、この地、金沢市では、健康自然食に興味をお持ちの方は少なく、健康的な生活の思い込みと誤解からか、肉は健康に良いから沢山食べよう!・・・ミルクは沢山飲むほどよい!と言う人も多かったのです。タバコも酒もお砂糖も今の時代よりも寛容な時代でした。自然食穀菜食は、健康食?病人食?精進料理?と言うように敬遠される方が殆どで認知度は0どころかマイナス・・・文字通りマイナスからのスタートでした。今の時代は少し人々の意識も変わってきています。それは、二人に一人が大病を患いその内の3人に一人がお亡くなりになると言う異常な健康状態であることからもわかるように、生活食習慣の改善の意識が高まってきているからです。なにか?食習慣の改善の重要性をわかりやすいようにお客様に説明するところから始める必要があったのです。普通なら食堂の店主がこんなに説明する必要は無かったでしょう?ごく簡単に店の説明だけをしていれば良かったと思います。気がつけば、次第にホームページが長文となっていくこととなりました。穀菜食)のカフェ食堂です。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。お立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。切干大根(千切り大根)とは?切干大根・ひじき・高野豆腐・かんぴょう・これが何か?食べたことが無い若い方が増えている。