チョコ公開日:2006-04-26スイスのスタイルです。パレは、フランス語で薄い円盤を意味します。丸型で薄く成形して冷やし固めたコイン型のサクサクチョコです。チョコレートはミルクかスイートチョコを使用します。(>_<)●調理コメント型は何でもかまいません。写真1写真2写真3写真4小麦粉、ココア、アーモンドを一緒にしてふるいます。固いバターに砂糖、ふるった粉類を入れ、スケッパーやへらなどでバターを切り混ぜます。(写真1)バターがある程度細かくなったら、両手ですり合わせて、ポロポロのそぼろ状にします。(写真2)プレートにそぼろ状の生地を広げ、あらかじめ180°Cに温めておいたオーブンで10〜12分程度、焼き色がつくまで焼きます。ボウルに焼いたそぼろ状の生地を入れ、溶かしたチョコレートを混ぜます。そぼろ状の生地が大きすぎる場合は少し砕いてからチョコレートと混ぜます。(写真3)丸い型に詰めます。5mm厚に詰め、スプーンで表面を平らにならします。(写真4)冷やし固め、型から抜きます。・バターは冷やしておきます。