涼しくなってきた季節、登場回数が増える食べ物と言えばシチューですね。わたしは特にホワイトシチューが好きです。涼しくなってきた時期から春になる頃まで、月に一度ぐらいの割合で食卓に並びます。圧力鍋を使った、時短でおいしい調理法をお伝えしたいと思います。お肉も柔らかく、とても美味しく出来上がりますよ。分量は、シチュールーの箱に記載の通りです鶏肉を一枚肉にしているには理由があります。焼き鳥など、鶏肉を焼く調理の時はパリっとして美味しいです。煮物や煮込み料理の鶏皮は噛むとブヨブヨ〜っとする弾力がどうも...。鶏肉は、ほったらかしでOK薄く油を引いた圧力鍋に、一枚肉をいれてから火をつけます。弱火~中弱火でゆっくりと鶏肉に火を通します。ほったらかしで大丈夫です。火が入るまで時間はかかりますが、その間にほかの作業を進めます。この方法で肉を加熱すると、ぱさぱさにならずパリパリの皮でジューシーな鶏肉に仕上がりますよ。ほったらかしの間に、野菜をカットしていきます。野菜が切り終わる頃に、いちど鶏肉を確認してみましょう。表面側が薄っすら白くなっていればOKです。油が出ていると思うので、キッチンペーパーで軽く拭き取り、お肉を裏返し野菜を投入します。残った油で野菜を炒めて行きますよ。野菜に火が通ったら、水を入れて圧力をかけていきます。圧力鍋の合図が鳴ったら、弱火にして10〜15分。この後は、シチュールー箱の記載通り進めて下さいね。一枚肉の行方シチュールーを投入しルーを溶かす時に混ぜますよね。圧力鍋で煮て柔らかくなった肉は一緒にほぐれます。この時に皮も一緒に剥がれます。私のように皮が苦手な方は、シチュールーを入れる前に剥がすといいと思います。皮が大好きな家族もいるので一枚皮が入っていた人は『当たり』です。笑POINT圧力鍋でつくる場合の水量は『表示量より1カップ少なく』がおすすめです。水分の蒸発量がわかりにくいからです。シチュールーを入れてみて、濃いようなら水を追加しみてくださいね。残ったしめじは冷凍保存シチューの具材に、いつもしめじを入れています。1パック全部入れてしまうと多いので半分ぐらい使用します。残りの半分は冷蔵庫に入れて保管していました。明日にでも使おうと思い片付けるのですが...。使うのを忘れたりして傷んでしまう事がたびたびありました。そこで試してみたのが『冷凍保存』です。石突きの部分は切り離し捨てます。ビニール袋や保存袋に入れ軽くモミモミとしてほぐし、冷凍庫へ。残ったキノコは冷凍保存できますよ。出汁をとったら、しめじ・冷凍しておいた薄揚げ・味噌を入れます。あっという間にお味噌汁の完成です。marumichanまるみちゃん先日、サラダ巻きを作ったよ。いう話から『巻きす』の使い方に話が及びました。