リービッヒ(Liebig)は、窒素定量法を確立した。フンク(Funk)は、ビタミンKを発見した。クレブス(Krebs)は、膵臓にリパーゼが存在することを発見した。鈴木梅太郎は、抗脚気因子を発見した。・・・久々の登場!栄養学の歴史の問題ですね。窒素定量法を確立したのは、ヨハン・ケルダールです。一般に言う『ケルダール法』です。リービッヒは有機化学の確立に大きく貢献しました。窒素に関することでいえば、食品中の窒素はほとんどがたんぱく質に由来することを見出しました。エネルギー換算係数を提唱したのはアトウォーター(Atwater)で、これをアトウォーター係数と呼びます(いわゆる1g当たりの消費熱量:たんぱく質4?、脂肪9?、炭水化物4?)。マッカラムはビタミンAを発見しました。ビタミンKを発見したのはダム(Dam)です。フンクはビタミンB?を発見しました。ビタミンという言葉の名付け親でもあります。実は発見は日本人の方が早かったのだけれど・・・(これは解説(5)に記載してます)。膵臓にリパーゼが存在することを発見したのはベルナール(Bernard)です。クレブスはクエン酸サイクル(別名TCAサイクル、クレブスサイクル、サイクルは回路とも言います)や、尿素サイクルを発見しました。鈴木梅太郎は米糠から脚気有効物質アベリ酸(後にオリザニンと改名)を発見しました。これは後のビタミンB?です。正解(5)・・・以上です。23回、28回、31回に出題された歴史問題に共通するワードは『抗脚気因子』です。日本の栄養学の歴史は『脚気との闘い』とも言えるので、出題されやすいのでは・・・と思います。コメントを受け付けていません。KEIKOコメントは受け付けていません。最近の投稿NYCで副業が流行っているらしいがそろそろ副業について一言いっとくかきっといいこと副業ゾウさんが好きです。副業とは無料メール講座スポーツ上達マニュアルサイトマッププロフィール。