(2)とっても久々の訪問となりました経堂の超独創店「ガラムマサラ」。あいも変わらずカッチョエー店構え。ここ最近でこのお店には動きがありまして・・・なんと日本人店員の採用、しかもお客さんからのスカウトという、「愛と情熱のスパイス料理店」らしい展開。スパイス料理の奇才ハサンさんは2ヶ月おきに1ヵ月休養をとるフォーメーション。「ガラムマサラ」のスパイス料理探求の物語はまだまだ続くわけです。この日もいつもどおり、お料理はお店におまかせ。「ガラムマサラ」最大の魅力は、予想だにしない新しい味の登場なのですから!!★タンドリー秋刀魚スパイスが染み渡った香ばしい秋刀魚。パクチーの街でもある経堂ならではの贅沢なパクチー使いも見逃せませんね。★アボカドサーモンサラダこれは初めていただきました。メニュー名だけ聞けばカリフォルニア料理のようですが、しっかりスパイスの効いたガラムマサラ料理になっています。★鯨とイチゴとオクラのサラダ序盤、一番驚いたのがこれ。あまりにもトリッキーな食材の組み合わせに果たして・・・と思ったのですが、そこは流石のハサンさん、素晴らしく完成度の高い一品に仕上がっています。思えば2年ほど前、ハサンさんと一緒に西所沢の「ネゴンボ33」へ行った際、イチゴのサラダが出てきて、これ美味しいねとか言っていたら、その後早速イチゴを取り入れたメニューを開発しちゃったハサンさん。この日のメニューはそこからさらに進化してまた別の境地となっています。★鶏のパクチー和えやっぱりパクチーですよ。「ガラムマサラ」は本当にパクチーの使い方が巧いなぁ。★タンドリー砂肝こちらも初めて食べたときは驚きましたが、もはや定番メニューとして定着した感がありますね。それだけ独創度が高く、かつ完成度が高い証ですよ。★激辛チリDipこの日、激辛マニアがメンバーにいたこともあり、新加入の日本人店員さんが用意してくれていたもの。メキシカンな風情がありつつ、パクチーオンでガラムテイスト!!なかなか旨辛かったですよ。★納豆チーズマサラ・・・だったかな?バーナーであぶりが入ったチーズがアクセントになってグッド!とろーり糸引く美味しさです。★ブリバジャこれも「ガラムマサラ」名物、インド式モツ鉄板焼。それが良い!!のですよ。★タンドリー手羽先これもガラムに来たら食べたい一品です。ハサンさんは日本の酒飲みのハートをよく分かってらっしゃる。ちなみにいつも思うのは、この盛り付けが西洋悪魔ブエルみたいで魅惑的だなぁ、と。★タンドリーラムこれもガラム名物!羊好きなら絶対食べなきゃ始まらない絶品ラム。・・・こうやって書いてると「ガラムマサラ」って名物メニューがホント多いですね。★エビと軟骨のパクチー炒め・・・だったかな?パクパクパクチーなのです。★秋刀魚ビリヤニぎゃぁぁぁ~いきなりスゴイの来たぁぁぁぁ~!!!ガラムのビリヤニはどれも味が濃くて美味いのですが、秋の味覚と組み合わせればさらに最強です。いやぁ・・・押さえるトコ押さえるネェ~★レモンチキンカレーネット上でみんなが食べてるのをみて是非食べたかった新メニュー。・・・これがメタクソ美味い!!!凄い酸味に加え、コブミカンの香り。先日旅行したベトナムで発想したカレーなのだそうです。これほど濃厚で、これほど爽やかなカレーはなかなかあるものではありません。気に入りました!これは次回も頂かねばなりませんね。・・・だったかな?とにかくいろいろ凄すぎて品名憶えていないんです(笑)美味しい記憶だけはあるのだけれど。その他納豆カレーやシナモンナンなども頂きましたが、もはや写真もなく・・・ワイワイ楽しいスパイスの宴に興じてしまったのでした。★シナモンアイスうわぁ、締めのデザートも美味すぎる!!やはり相変わらず素晴らしいですね「ガラムマサラ」。独特の解釈でここにしかないスパイス料理へと再構成してしまうハサンさん。何度来ても「驚きの新メニュー」が待っているという飽くなき冒険心。この店は「スパイスの奇妙な冒険」とでもいうべきオンリーワン店なのでした。Top山梨発、湯島デリー経由。カツレツ・オン・ザ・カレー。新店の場所は五反田駅からも不動前駅からも徒歩8分、山手通り大崎交差点近く・・・あ、ありました。まっさらな店内はカジュアルなビストロといった雰囲気。実はここ、夜はカレーだけでなく様々な料理が用意された「飲めるカレー屋」なんです。葡萄酒(ワインずら)¥480この日の白、銘柄は蒼龍という甲州ワイン。何やら甲州押しが強いですね。¥500ブルジョア風って・・・(笑)チャーミングなのは店名だけではなさそう。味はしっかりしていますよ。¥1180もちろん看板メニューを注文してみました。確かに普通のカツカレーとはひと味も二味も違う仕立てです。カツはバターで焼いたイタリアンなポークカツレツ。添えられたトマトがこれまたイタリアン。カレーも一見ミネストローネ?と見まごう色彩そしてシャバシャバ加減。そこはやはり「デリー」出身。クミンが効いたカレーなる仕上がりとなっております。それにほら、このアチャールなんて、まさに「デリー」でしょ?聞けば「もちゴリラ」ことメインシェフはもともと、山梨の某ホテルででイタリアンを担当。その後、湯島「デリー」にてカレーアイドルと共に修行。もちゴリラ」を開業するに至ったのだとか。イタリアンカツレツ、だから甲州ワイン押しだったのですね。場所柄、まだまだ夜のお客さんはそう多くはないようですが、逆に言えばまだ穴場中の穴場。人気が出ちゃう前に是非、この「飲めるカツカレー屋」へGo!ですよ。農家の台所」そのカレー専門店舗が恵比寿にあります。ならんでいるのは選挙のポスターではなく・・・全国の生産者の皆様の肖像。いう場所があることでまた、生産者のモチベーションアップへとつながるのは良いことですね。カレーはまずベースとなる具を選んでから、ルゥの種類、ライスの種類を選びます。乾燥野菜チップ各種、野菜ピクルスなど、もの凄い数・・・!!これは、頼まないわけにはいきませんね・・・ということでフルフルなオーダーとなってしまいました。⇒facebookいいね!で無料こちらがセットの「パフェサラダ」。ソルティリーフ(=アイスプラント)など珍しいものもたくさんあり、それぞれの野菜の味、香り、食感の食べ比べがとても楽しいです。こちらが「丸ごとなすカレー」。トッピングもチョコチョコ少しづつたくさん。チョイスした「緑の野菜ルゥ」は野菜のとろみがちょっと面白い食感。これが一番辛さ控えめのルゥだったのですが、他にインド風のカレーもあったりして、そちらもまた食べてみたいですね。トッピングでは乾燥野菜の美味さが際立っており、充分元はとれた感じです。こちらが「一期一会の飲むサラダ」。単品で380のところ、facebookいいね!で無料に。要は野菜ジュースなのですが、これが実に美味かった!一気に飲んじゃったので一瞬でなくなっちゃいましたが、これが無料は嬉しいところです。ここまでで、相当ベジベジながらもかなりの満腹感。全国各地のご当地カレーも販売中。生産者と消費者をつなぐこのカレー屋さん、なかなかいい仕事してますよ。Top北野密着ベトナム中華。(0)神戸・北野といえば、異人館に代表される異国情緒溢れたハイソ感がモットー。・・・と思い込んでいる人が多いことでしょう。多様な国の人々がそれぞれのリアル日常を営むアメイジングタウンであるわけです。何十年前からあるのかわからないアパートに掲げられた小さな看板。回り込み、小さな路地に入ると・・・入り口があります。実はここ、地元で有名なベトナム中華料理の老舗なんです。店内にはサイン色紙がビッシリ・・・そして何故か熱帯魚用水槽にミル貝がギッシリ・・・(笑)壁には何故か、額縁に入ったディスカスのペア写真があったりして・・・うん、ディスカスの後にミル貝入れたのかしらん?なんて推測しちゃいます。昭和の少年漫画雑誌のようですね。バーバーバーご存知ベトナムNo.1ビール。¥1155結構値が張るように見えますガ・・・蘭の花と比較してみてください。これ、かなりでかいんです。衣は独特のサクサク感、中は具材たっぷりで満足度高し。何人かでスマートにシェアするのがオススメです。ボーとなるのでしょうか。したタンメンのようなスープに平麺ビーフン。した野菜にかなり上質の牛肉・・・シンプルながらしっかりとした味わいの逸品。その店構え同様、ここの料理にあるのは、どこか鄙びた懐かしさ。ベトナム料理っていつからか、オシャレヘルシー料理の代表格のように扱われるようになっちゃいましたが、そんな日本人向けのマーケティングイメージなどとは無縁の、大衆越南料理がここにあります。そのリアルな感じ、これこそが本当の北野の空気なのですよね。(0)新着魚のインボイス名にはホント、いつも辟易します。ある年、「レンジャーインペリアルペコルティア」という名で2cmくらいの迷彩柄のプレコが登場しました。当時インペリアルゼブラやキングロイヤルペコルティアといった、小型極美プレコが話題で、この新着プレコの名は明らかにそれらに「あやかった」ものでした。小さくて、綺麗で、新着で、比較的安価だったこのプレコは随分話題になったものです。・・・しかし、ちょっとでもプレコを見慣れた身からすると、「違うだろ!」と。体型から何からどうみてもペコルティア属とは別物じゃないか、と。アクアリウム雑誌の記者だって、気づいていたはず。(気づかなきゃ記者失格です。)なのにこんな名前が世に流通してしまうというのは・・・つまりアクアリウム業界における魚の名前というのは、「分類上の生き物の名前」ではなく、「どうすれば売れるかを考えた商品名」に過ぎないということなのですね。当時「小さくて綺麗なおさかな」のつもりで購入してしまったお客も多かったことでしょう。それは飼い主にとっても魚にとっても不幸なこと。この魚の正体は、小さくもなければ綺麗でもない激シブ魚。一見してわかるとおり、この魚はセイルフィンプレコと同属。鮮やかな迷彩は生後数ヶ月の間だけで、尾ビレに僅かなホワイトエッジを残しつつ、全身茶褐色で小さな黒点が散在する渋い姿へと変化します。野生下での最大長はセイルフィン同様30cmほど。(ペコルティアなんてとんでもない!)水槽内では20ほどで成長が遅れるようです。全身が黄化する個体もいるようで、そのような個体は「ゴールデンスパイニープレコ」という別の名前で流通している様子・・・もちろん同種ですけど・・・いわゆるコケ取り能力は非常に高く、ガラス面のみならず水草の細い葉の上まで泳ぎながら上手に掃除しちゃいますよ。環境や気分で体色が変化する楽しみもあって・・・なかなか味わい深い魚。「小さい頃は可愛かったのに、ねぇ~」なんて、天才子役の末路のような扱いをされないよう、暖かく接して欲しいものです。Topカラフルカジュアル、銀座の飲めるカレー屋さん。(0)銀座、エルメス脇、ソニー通りの雑居ビル。~て、どこのクラブへ行こうかな・・・?なんてムードになってしまいがちですが、注目したいのはここの3F。意外なほどポップな店構えの「飲めるカレー屋さん」です。店内も暗すぎず、ほどよく銀座、ほどよくカジュアル。お、このカラフルな壁・・・よく見たら玉子のパッケージなんですね。¥600なかなかショウガが利いています。当たり前ですが、大衆居酒屋とはちょっと違う美味さ。¥650バーナーで炙ったカマンベールチーズをクラッカーにのせていただくシンプルな一品。飲み屋使いにもってこいのメニューです。¥800鳥取産の大山鶏を絶妙な火加減でジューシーに焼き上げたもの。ミネラルたっぷりっぽい食感の塩は「フランス産ゲランドの塩」だそう。この店のカレーは、タイやマレーシアのカレーをベースにしながらも独自のアレンジで仕上げたもの。なかでも一番辛いイエローカレーが人気だそうですが・・・この日はそこを外してみました。¥690近ごろ巷で人気の「世界一美味しい料理」。レギュラーサイズは900円ですが、そう、ハーフサイズが選べるのです。飲みながらつまみながらのカレーとしてありがたいですね。カレーは本場マレーシアのマサマンよりもココナッツ少なめかつ、味深め、意外に辛め。(この店で一番マイルドなカレーの割に)ひょっとして、オリジナルの「世界一美味しい料理」より美味いかもしれん・・・日本人としては。¥1000この店で一番辛い「イエローカレー」の上澄みオイルで炒めたチャーハン。先ほどイエローカレーを外しておいたのは、このディナー限定メニューを食べたかったからなんです。大衆的なルックスがなんとも親近感を誘いますが、糸唐辛子をトッピングするなど良く見れば手が込んでいますよ。生卵を崩し、グッチャグチャのハーフウェットでいただけば、おぉ美味い!!!そしてなるほど・・・結構辛い!!チャーハンという括りでみたら結構な辛さですよ。これ、癖になるなぁ・・・ヤヴァい。「ハロ、今日も元気だね。アムロ」なんて一人芝居している人が店内に多数(嘘)。実はこれ、「ハロハロ」というフィリピンのスウィーツをモチーフにしたアイス。した濃厚なアイスに豆や芋がぎっしり練りこまれているんです。銀座という気取りなく、非常にカジュアルで食べやすく、それでいて味はしっかり。ランチ時はカレーが安価提供されることもあり、結構な人気店になっています。