帰りの便はロサンゼルスでのトランジットだったのですが、帰国後スーツケースを開けてみると、チョコレートの袋が全部開けられていて、粉々に砕かれた挙句、衣服やらなんやらの上に乱暴にぶちまけられていました。畳んであった服もグチャグチャです。ロス空港のTSA=アメリカ運輸保安局が中身チェックしたようなのですが、彼らは本当に乱暴です。ペンチでスーツケースや荷物を切り刻んだりもするし、開けたものを元に戻さないし、スーツケース開けっ放しのまま、モノがぶちまけられながら帰ってきたって話も。TSAが検査時にぶっ壊したものは、損害保険の対象外なんです。(海外損害保険の約款をよく読むと書いてあります。入国という扱い(荷物を受け取るタイミングがないにもかかわらず)でTSAの検査が入り、ここぞとばかりにモノを壊すので、貴重品や大事なお土産などは機内持ち込み手荷物で管理しましょう。チョコなどは麻薬密輸の疑いをかけられやすいのかもしれません。昼間にカフェ使いしようと再訪問してみました。夜とはまた雰囲気が違って素敵ですね。中庭の階段から二階へと上がります。料金は前払いのスタバ方式。コーヒーにホットチョコレート、そしてホットチョコレートピスコなるお酒まで!座席は室内、通りに面したテラス、中庭に面したテラスが選べます。この日は中庭テラスに陣取ってみました。一階のファクトリー&ショップを見下ろしたところ。こんな贅沢なチョコレートショップ、日本じゃ絶対ありえない。下から見上げたところ。白いパラソルが見えるあたりが、今回使ったテラス席です。S/.10削られたチョコレートがふんだんにトッピング。したホイップの中で、溶けていくチョコの食感やら、なんかもう幸せ。コーヒー自体もかなりの美味さです。隣国チリでは美味いコーヒーにありつけず苦労しただけに、ギャップが凄い。アレキパは実にハイセンスで、食のレベルが高いです。ショーケースの中のチョコも一つ追加オーダーして一緒に食べてみました。S/.1一口チョコはたった1ソル。カカオの塊ってな感じの濃厚さで、これまた最高レベルのチョコレートです。このレベルのチョコを青山あたりのカフェで食べたら、いったい幾らするだろう・・・・しかも建物は世界遺産、ショバ代とか考えたら・・・チョコの種類も豊富だし、毎日来ても飽きることはないはず!!ここは通いたいお気に入りの店ですね~唯一のネックは、往復の交通費かな。●「カレー細胞」Facebookページもチェック。一日一回クリックおねがいします。Topペルーの標高2350mの場所にある世界遺産の街でインド料理に手を出してみた。(0)南米・ペルーの標高2350mの場所にある世界遺産の街でインド料理食べたことある人~!!!はーい!!!!・・・いやぁもう、ここまできたら自分でも呆れます。何が悲しくて、インドよりはるか遠い、というか地球の裏側に行ってまでインド料理食うのかと。旅先でカレーの店見つけて入っちゃうリスクは、高山病にかかるリスクよりずっとずっと高いわけで。白い大理石でできた世界遺産の街アレキパ。アーチ奥の路地へと入れば・・・タージマハル印の階段発見。Cafe」いきなり迎えてくれたのは綺麗な衣装に身を包んだインド美女・・・のマネキン。ここ、インドのアクセサリーや布をはじめとしたアジア雑貨のお店でもあり、インド料理とドイツのお菓子(ちょい意味不明ですが)を提供するカフェでもあるようです。店内はとってもカラフル。インドの布がかかったソファーやらロースツールやらがズラリ。ゆるっと寛げる雰囲気ですね。野菜カレーを頼んでみました。これはカレーと呼ぶべきかどうか迷ってしまいます。南米あたりを旅していると、「カレー」という概念がいかに抽象的で線引きが難しいものか、そして「カレー」という概念が一大ジャンルとして確立している日本の独自性を強く意識してしまいますね。こちらの野菜カレーはジャガイモ、ニンジン、インゲン、ブロッコリーをスパイスで和えたようなもので、インド料理のサブジにあたるもの。スパイスはかなり控えめで、辛さもほぼ無し、です。これだけをドッサリ黙々と食べるという感覚は日本人には(おそらくインド人にも)ないですね。・・・わりに量はありますよ。卓上にチャットマサラがあったので、使ってみました。ガラムマサラじゃなくてチャットマサラ。なんだか野菜の甘みが余計引き立って、どんどん不思議な感じになっていきますね。5ソル器がペルーっぽいですが、実はインド製でペルー的センスでチョイスされただけかもしれません。こちらもスパイスは控えめで、優し気なミルクティーといった感じ。海外で寿司とか天ぷらを食べたときの「あの違和感」。特定の食文化の中で生まれ育った人たちのみ共有できる、とっても抽象的なものなのでしょう。それはたぶん、「記憶」であるといっていい。ペルーでインド料理というものがどういう感覚で受け入れられているのか、この一店舗だけでは判らないものの、インドや日本における感覚とは全然違うかもしれません。一つ、ペルーの名誉のため言えば、唐辛子とジャガイモはインドよりこちらが先ですからね。「夢民かっ!」って突っ込みたくなりましたが、ペルー人には伝わらないので、笑顔でその場を後にしました。●「カレー細胞」Facebookページもチェック。一日一回クリックおねがいします。Topテンジクネズミを丸ごと一匹お洒落にいただく夜。(0)もうとにかくアレキパのオシャレぶりったら凄い。Monasterio」に続き訪れたのはこちら。1900」またまた洒落まくってます。白い石灰岩で作られた建物が並び、「白い街」ともいわれる世界遺産の街アレキパ。ここはまさにその白い建物をそのまま利用した、遺跡マニアにもたまらないお店なんです。奥の中庭には、無数の白い傘が浮かんでおり、幻想的にも程があります。映画に出てきそうな凄味あるバーカウンター。映画に出てきそうな秘密の集会所で・・・さあディナーにしましょう。S/.7アレキパの地ビール。美味い・・・のでしょうが、泡が出ないのです。標高2000m越えの街だからでしょうか?アレキパでは結局ビールの泡には出会えず仕舞い。前菜として登場したのはポテト。インカの目覚め的な・・・・やけに美味いけど、お腹いっぱいにならないよう注意。S/.43ペルー料理のお約束、セビーチェ。ビックリするようなことはないのですが、一応ね。S/.189チリワインに負けず劣らずの品質ながら、日本では関税の問題で知名度がないアルゼンチンワイン。実にハイクオリティ!な気がします。S/.35こちらもペルー料理の定番。個人的にはアレキパではセビーチェよりこちらがお勧め。中華をルーツに持つ味付けですから、間違いなく美味いです。S/.32通称「ペルーのカレー」こと、アヒ・デ・ガジーナ。アヒは唐辛子、ガジーナは雌鶏の意で、アヒ・アマリージョ(イエローホットペッパー)という黄色い唐辛子を使用した料理ですが、こちらはリマ式とのこと。S/.37アルパカ!あのアルパカも、食用!!実はアルパカの肉、クセがなく柔らかな食感で気品ある旨さなんです。見つけたらとにかく食っとくべき。S/.25なんとここ、ジャパニーズ・スシも扱ってるんです。スモークトラウト、アボカド、クリームチーズ、キュウリの海苔巻。裏巻き寿司になってて、外側は炙ったスズキの皮だったりとフュージョン感MAX!気になるお味はといえば、うーん。美味しくなくはないのですが、しっくりこないのが酢飯。海外でいただく寿司の多くで感じるのが、炊き加減硬めでスッパ過ぎってこと。その辺は寿司を食べ慣れた日本人にしか判らない感覚なのか、それともこういう方がウケるのか・・・まぁ、米のセビーチェと思えばよいか。寿司は他のも食べてみたのですが、どれもさほど変わらない印象でした。★ピスコサワーペルー滞在中、常に飲んでなきゃ落ち着かなくなる魔性の酒、ピスコサワーはここでも間違いない。素敵なディナーでした!!!・・・・って、〆るのはまだ早い!!!!アレキパに来たら是非挑戦しておきたい、ちょっと凄い肉料理があるんです。見たまんまのそれがドドンと目の前に現れるとは・・・「コックと泥棒、その妻と愛人」を思い出しますな。目を隠すように乗せられた野菜がまた・・・野菜取ると目が合うって仕組みで手を出せません。揚げられた皮の中は、ウサギのような味の肉。想像通りといいますか。感というかねっとり感というか、そんな感じも。これは滅茶苦茶旨いというわけでもないので、ネタ作りにどうぞ、という感じかなぁ。味で言えばアルパカの圧勝だと思います。S/.17デザートも結構変わっています。風変わりな食材と、創意工夫溢れた料理に舌鼓を打つ。アレキパが「美食の街」と呼ばれる所以を、肌で感じることができるお店ですね。変わったもの好きな方は是非どうぞ。●「カレー細胞」Facebookページもチェック。一日一回クリックおねがいします。最初はインドからではなく、英国から「西洋料理」として入ってきたんです。現存する、日本最古のカレーレシピは今から143年前、1872年(明治5年)のもの。同じ年に刊行された2つの書物に「カレー」が登場するんです。一つめの書物は『西洋料理指南』(敬学堂主人)。当時の高級官僚が匿名で著したものだそう。そこで記されたカレーのレシピは以下の通り。・・・なんと、アカガエルの肉を用いているんですね!そして、もう一冊は『西洋料理通』(仮名垣魯文)。新聞記者であり戯作者でもあった仮名垣魯文が書いたものとされてます。その後に柚子の露を投混て炊きたる米を皿の四辺にぐるりと円く輪になる様もるべし。近代化という名の欧米化が進んでいた当時の日本、2つの本のレシピに共通する点は、まず小麦粉とカレー粉を用いていること。ここでいう「カレー粉」とは世界で初めてカレー粉を開発した英国C&B社のものでしょうか。小麦粉でとろみをつける、日本カレーの伝統はもうここからはじまっていたことがわかります。一つ、面白いのはタマネギではなく長ネギを用いているところ。実はタマネギが日本で初めて食用として栽培されたのは明治4年のことですから、まだ一般的な食材ではなかったのでしょう。同様にまだ貴重だったジャガイモ、人参も用いられていません。ビル改装一周年記念として、日本最古のカレーレシピの一つ「西洋料理通」のカレーが再現・提供されているんです。日本最古のカレーが再現・提供されているんです。提供は2015年10月29日~11月末まで、一日限定20食。2年(1927)に日本で初めてレストランで「純インド式カリー」を提供した、日本カレー史に燦然と輝く名店。(その辺りの深いエピソードはこちらの記事を参照→「日本インドカリー、激動のルーツ。」)ビル改装後新たにオープンしたこの「新宿中村屋Manna」は中村屋伝統の「純インド式カリー」を提供するレストランですから、「日本最古のカレー」を提供するのに、これほど説得力のある場所もないでしょう。一日限定20食ということで入店時に「143年前のカレーまだありますか?」と訊いてしまったのですが、店員さんが若干戸惑われていました・・・・そりゃそうでしょう(笑)「一周年記念メニューまだありますか?」と訊くのが間違いないです。¥2500(税別)カレーとしては少々値が張りますが、日本カレー史を辿れる貴重な一食ですから。こちらが「西洋料理通からの再現ビーフカレー」。インド式カリーと比べると黄色みが少なく、くすんだ色合いです。ライスにかけてみると、タマネギのかわりに長ネギを用いているのがよくわかりますね。食感としてはタマネギより劣るかもしれませんが、これはこれで面白い味わいです。いいますか、なんかこのカレー、好みかも。小麦粉を用いているとはいえ、割にサラサラしているし、ジャガイモ・人参が入っていない分、よく言えば軽やかな味わいです。日本の「カレーライス」「インドカレー」「欧風カレー」のいずれにも分化していない、シンプルな美味さといいましょうか。再現しているだけじゃなく、「中村屋」の技術でちゃんと美味くしてくれているんでしょう。牛肉の美味さは反則級、これはもう薄切りステーキじゃないですか!!!対してこちらが中村屋伝統の「純インド式カリー」。日本のインドカレーの歴史がここから始まった、これまた歴史的一品です。このカレーが創造されたのは昭和2年。「インド式」とはいえ、こちらの方が親しみある味わいなのは面白いところですね。本物のインドカレーを日本に紹介するため「中村屋」がこの「純インド式カリー」を始めたとのこと。小麦粉でもったりもしておらず、さほど辛くもない。なれば、この両者の間に、日本カレーが小麦粉を多く使い、辛くなっていった過程があるということでしょう。それは英国海軍を規範にし、帝国海軍が導入したいわゆる「海軍カレー」が発端ではないでしょうか。発行されたのが1908年(明治41年)。揺れる船内でもこぼれないよう、小麦粉によるとろみを強くしたこのカレーが、今の日本カレーライスの直接のルーツなのだと思います。英国から日本に初めてカレーがやってきた明治5年と、インドから本場のカレーがやってきた昭和2年を合いがけする贅沢。こんな機会、そうそうあるものじゃありません。付け合わせには、日本のらっきょ、インドのアチャール&ピクル、そして西洋の粉チーズ。日本・ヨーロッパ・インドという3つの食文化がハイブリッドしてきた、今の日本カレー文化をよくあらわしていますね。一食で、日本のカレー史を辿る旅。日本のカレーは面白い。「西洋料理通からの再現ビーフカレー」の提供は2015年11月末まで、一日限定20食です。ない機会、食いっぱぐれのないようチェックしてくださいね。●「カレー細胞」Facebookページもチェック。一日一回クリックおねがいします。Topイタリアンとアレキパ料理が、修道院で融合したら。(0)世界遺産の"白い街”、アレキパ歴史地区。続く高い塀・・・・そう、ここが名高いサンタ・カタリナ修道院。修道女たちが外界との接触を断ちながら暮らしてきた場所なんです。アレキパ観光の目玉として中を散策するのも良いのですが、今回はちょっとグルメ寄りな情報をお伝えしましょう。実はこんなところに素敵なレストランがあるんです。Monasterio」アレキパの美食と、イタリア料理とを融合させたオリジナリティあふれる料理がいただけるこのお店。かの、ペルー最大の「食の巨匠」、ガストン・アクリオのレシピを用いているとか。CHA」の記事を参照。)お店の中は、目の覚めるような色彩。世界遺産リノベーション、お洒落すぎますね。鉄格子の入った窓を覗けば、修道院内部が見渡せます。このお店の場所も、修道院の一部だったのでしょう。★Cusquenaまずはセルベッサ(ビール)から。アレキパの地ビール、アレキピーニャもあったのですが、ここはあえてクスコの地ビール、クスケーニャを注文。インカ帝国テイストのグラスが楽しいですね。26.00スズキのセビーチェ。ペルーの唐辛子とレモンで味付けされています。26.00中華とペルー料理が融合した「チファ料理」の代表格、ロモサルタード。中華テイストな牛肉と野菜の炒め物です。ここまでは一応定番というか、どういうものかわかったのですが・・・オーダーを現地の人に頼んだら、出るわ出るわの未知の料理・・・・!!うーん、わからんが旨い。パスタやチーズ、トマトソースを用いたイタリアンベースでありながら、やはりペルー独自のチューニングがなされている感じが面白いです。面白すぎて、分析できません。(行ったの半年以上前だしね)で、ここしっかりした料理を食べなきゃいけない感じかといえばそうでもなく、カフェ使いもOK。日本やアメリカなどと比べ、ちょうどいい感じのカフェがあちこちにあるわけではないので、これは貴重です。Escocesaこちらアレキパっ子ならだれでも知っている、創業1950年のご当地コーラ。コカコーラより炭酸弱めで、ちょっと駄菓子屋テイスト。アレキパって、ビールも泡弱めだし、標高高いことが影響しているのかも。14.00ミルク、ココナッツ、シナモンで作ったペルーのデザート。これは食べておいて損はないです。12.50普通のチーズケーキじゃなく、山羊乳のチーズケーキなんです。想像通り、ミルクの味が濃厚で、こちらもオススメ!コーヒーも、ちゃんとしています。そんなことを言うかといえば、隣国チリではまともなコーヒーを出す場所がとっても少ないんです。比べればやはりペルーのほうが、グルメ意識が高い気がします。いうことで、アレキパ観光にはとっても便利で素敵なこのお店。AREQUIPA」ってのが、絶対外さない鉄板コースですよ。●「カレー細胞」Facebookページもチェック。一日一回クリックおねがいします。Topアレキパ、美しきすぎる世界遺産に泊まる。Blanca"(白い町)、アレキパ。宿泊するならこちらがお勧め。場所はなんと、世界遺産指定されている歴史地区のど真ん中。このホテル自体、1794年に建てられた旧造幣局の建物を再利用したものなんです。そのものに宿泊するなんて、そうそうできる体験じゃありません。クラシックな外観とはうって変わって、設備は非常に近代的。Wi-Fiだって完備で快適に過ごせます。夜はBarでピスコサワーなど。レストランもありますよ。朝は、生演奏付きの朝食。「コンドルは飛んでゆく」だって弾いてくれます。いよっ!待ってました!CDも販売していたので、ちゃんとしてプロの演奏家を雇っているようですね。朝食ブッフェはこんな感じ。コンチネンタルな中にも、鶏煮込みやら包み焼きやら、土地の料理がしっかり取り入れられています。緑のレンコンのように見えるのは「Tuna」と呼ばれるサボテンの実。こちらではポピュラーなフルーツだそうです。現地ではこの種も飲み込み人もいるそうで。オーダーで焼いてくれるオムレツには、ハラペーニョどっさり入れてもらいました。あとは、塩気たっぷりのフレッシュチーズがかな~り美味かったです。壁の絵にはアレキパの昔の農村風景が。・・・でもなんだか、奥に親しみある形の山が見えませんか?実はこの山、通称「ペルー富士」と呼ばれるミスティ(Misty)という山。冠雪をまとったその姿は富士山そのものなのですが、こちらはなんと、標高5822m!軽~く富士山越え!!でも、安心してください(何が?)。山単体としては日本の富士山のほうが少し大きいわけですね。この「ペルー富士」、アレキパの高台へと足を伸ばし、実際に眺めてみましょう。・・・でかい!!だいぶ雲をまとっていて全容は見えないのですが、それこそMistyたる所以。いうことで話が脇にそれましたが、歴史・食・自然ということなしのアレキパ。AREQUIPA」がお勧めです。世界遺産に宿泊なんて、どれだけ高いのか・・・なんて思うのですが、なんと一泊100ドル前後。日本のビジネスホテル並み!凄いです。JERUSALÉN」というホテルもあるようですが、そちらは未体験!●「カレー細胞」Facebookページもチェック。一日一回クリックおねがいします。Top食の巨匠ガストン・アクリオ氏のアルパカカレーを地球の裏側で食べてきた。(0)空前のグルメブームに沸くペルーには、「いずれ大統領になるのでは」と囁かれるほど偉大なカリスマシェフがいます。その名はガストン・アクリオ。ペルー料理を美食の域へと高め、その素晴らしさを世界へと広めた「食の巨匠」です。その思想や発言が国民に与える影響力も大きく、食を通じた社会革命とまでいわれるほどに。地球の裏側の日本でもなんと、彼のドキュメンタリー映画が劇場公開されるまでになりました。美食を超えたおいしい革命』キャッチフレーズは「料理は、星の数より笑顔の数だ」まさに、同感ですね。「ガストン・アクリオのカレーが食べたい!!」そもそも、南米にカレーはあるのか?その実情は??日本で調べても、誰に聞いても定かではないその答えもあわせて追及してみたいと思います!!**************************************************************************標高2350m、ペルー第2の都市アレキパ。別名「食の街」とも呼ばれるこの街に、ガストン・アクリオ氏が手掛けたレストランがあります。嘘のように美しい歴史地区へ。Blanca"(白い町)と呼ばれているこのエリアはなんと、世界遺産にも登録されているんです。実際、この世のものとは思えない不思議な美しさですよ。歴史地区のランドマークは、このカテドラルと・・・1579年に建てられたサンタ・カタリナ修道院。修道院のすぐ近くにそのレストランがあります。目の覚めるような青い壁が出現。・・・そう、これこそが、「食の巨匠」ガストン・アクリオが手掛けたレストラン。身震いするほど素晴らしい店内。そりゃそうでしょう、だって世界遺産のリノベーションなのですから。真っ白なアーチ状の天井。どこか、秘密結社的な雰囲気がたまりません。伝統的なペルー料理×中華のアクセントを加えたモダンな味が堪能できるとのこと。それでは早速、食の旅へと参りましょう。S/.10アレキパの地ビールを注文してみました。ここでちょっとした驚き・・・・泡が、立たないんです。高地の気圧によるものなのか、そもそもこのビールの特性なのか・・・その後アレキパの他店で飲んでも同じでした。パンのレベルはべらぼうに高いです。べらぼうに美味いので注意。胃をちゃんと開けておきましょう。S/.23まずは前菜。地元産のポテト、ジャイアントコーン、そら豆、パリアチーズを5種類のソースに漬けて楽しむ一皿。注目はやはりジャイアントコーン。日本だとミックスナッツ缶に入っている「あの」でっかいコーンですが、新鮮な状態でいただくと美味すぎます。S/.46ペルーの代表的料理のひとつロモ・サルタードは牛肉と野菜の炒め物。19世紀に移民してきた広東系中国人の影響を受け、中華とペルー料理が融合した「チファ料理」です。オイスターソース的な味付けで、間違いない、親しみのわく美味さです。SOURアルコール度数38度以上のブドウの蒸留酒であるピスコを用いたカクテル、ピスコサワーはペルーの国民酒。ピスコ、ライム果汁、アンゴスチュラビター、シュガーシロップに加え、泡立てた卵白を用いるのが隣国チリのバージョンと異なるところです。これが甘くて飲みやすくて美味くてとても危険!!こちらの人々は昼から飲んでますが、それほど癖になる。わかる!!ペルーで飲むならピスコサワーはマル必ですよ。これは・・・何かスペアリブ的な料理(名前忘れました)。肉が美味かったことと、ジャイアントコーン食べまくりが嬉しかったことは憶えてる!これは・・・なんだったっけな?とにかくメニュー自体がスペイン語メインで、未知の料理ばかり。日本に来た外国人もきっと、同じような感覚なのでしょうね。・・・と、「カレーはまだか?」「そもそもカレーはあるのか?」なんて声も聞こえてきますので、そろそろ行ってみましょう。GALLINA「ペルーのカレー」ともいわれるこの料理、アヒ・デ・ガジーナ。アヒは唐辛子、ガジーナは雌鶏の意で、アヒ・アマリージョ(イエローホットペッパー)という黄色い唐辛子を使用した料理です。品のよい盛り付けですね。(量が少ないのではなく、皿がでかいのです)アヒ・アマリージョ自体、辛さはあまりない(サラダのドレッシングでも使われています)ため、非常にクリーミィでまろやかな味わい。鶏肉の質も良く、半熟卵を合わせるあたりにも繊細な感覚が伺えます。ライスと合わせていただく感じもまさにカレーライスですが、スパイシーな刺激という感じではないかなぁ。これはこれで美味しい料理でオススメ。・・・と、ここまでは実は予習済み。「アヒ・デ・ガジーナ」ってのが「ペルーのカレー」と呼ばれている、ってとこまでは。ここからがガストン的革命メニュー。S/.49ええ、なんと、アルパカのカレーです!!しかも普通のカレーじゃありません。Valley産アルパカのローストビーフを用い、キヌアと季節のフルーツで仕立てたカレー!!脂身が少なく、クセなく柔らかい肉質のアルパカは絶品!そこにイチゴや柑橘の甘みや酸味が加わって、なんと洗練された味なのでしょう!!ちなみにこちらも辛さはほとんどなく、カレーと言っても風味づけにスパイス(もしくはカレーパウダー)を用いたといった感じ。実はこの後、ペルーやチリのレストランメニューで「CURRY」の文字を何度か見ることになるのですが、どれも「カレーという料理」とは違って、「カレー風味」の何か、なのですよね。「オイスターソース風味」なんかと同じで、「カレー」とは味付けの一つである、と。余談ですが、ペルーではアルパカ肉は食べるけど、ラマの肉は食べないのだとか。隣国チリではラマの肉は食べるけどアルパカの肉は食べるそうで、「うへぇーあいつらアルパカ食べてるよ!」「ひょー、ラマなんか食っちゃって!」なんてやってるそう。何か一つ、忘れているような気がしませんか???そう、辛さです!!ペルーのカレー、辛くないんだな。ことで、「辛いのない?」って頼んだのがこちら。S/.39酸味ある汁に漬かった豚肉、そして巨大な唐辛子「ロコト」がドカン!!来たぁ!この日一番の辛さ!!さすが唐辛子の原産地!!!いやぁ、やばいですね。メニューでは「ADODO」と表記されていたのですが、スペイン発祥でフィリピン料理などにもある「ADOBO」かも知れません。アレキパの古いレシピに忠実に作ったものとのことです。魅惑の料理を堪能し尽くした後は、デザートへ。説明しただけでも美味そうですが、実際にはそれを超えた美味さ!これは・・・なんだっけ?とにかく美味しかった!!われわれ日本人にとって、まだまだ未知の部分が多いペルー料理ですが、この日いただいた料理はまさに「美食」。イタリアンにもフレンチにも全く引けを取ることはありませんでした。我々海外からの訪問客が、そう思い、感動すること、それ自体がペルーにとっての「革命」なのかもしれません。美しい街の美しいレストランで美しい料理、機会があればぜひ体験してみてください。●「カレー細胞」Facebookページもチェック。一日一回クリックおねがいします。Topネパール人と四季。(0)東京東部地域を中心にチェーン展開してきたネパール系複合アジアン店「グラス」。店名が変わったりと色々で正確な数は把握できませんがおそらく10店舗はあるかと思われます。最近では六本木や青山など都中心部にも進出。売り上げ好調ということではないにせよ、カレービジネスが活発なのは喜ばしいことですね。グラス青山店」2014年9月3日オープン。ベジインド料理の有名店「ナタラジ」の脇の路地を入った所にお店はあります。これが郊外だと「怪しげ」に映るのに、青山だと「お洒落」に感じるのは不思議ですね。メニューはナン・ライス食べ放題のよくある構成です。¥950この日の内容がちょっと面白かったので頼んでみました。味は想像通りというか、ネパール系インド料理店の標準的なもの。・・・なのですが、日本にやってきたネパール人が、日本の旬の食材を意識している、そのこと自体がなんとも嬉しいですよね。実はネパールにも四季はあり、旬の野菜を料理に取り入れる習慣がもともとあるんです。大変な話を聞く在日ネパール人事情ですが、せっかく来た日本、その四季折々の美しさを堪能してほしいものです。ちなみに「食べ放題」のライスですが、初っ端からお茶碗三杯分以上はあるドカ盛り・・・・おかわりどころか、完食もキツイっす。小食の(というか普通の)方は「ライス少なめで」とお願いするのを忘れないようにしましょう。●「カレー細胞」Facebookページもチェック。一日一回クリックおねがいします。Top中野坂上ノスタルジー。(0)都心なのか郊外なのか地方なのか、イメージが混じりあった不思議な雰囲気の街・中野坂上。そこに、欧風なのかインド風なのか日本風なのか、イメージが混じりあった不思議なカレー屋さんがあります。カリー)店名は完全に欧風寄り。メニューを見れば、ちょっとインド風かな、とも。店内は割に庶民派な居酒屋風。ジャンルで片づけにくい、不思議な雰囲気です。¥800ほら、この一皿。欧風にもインド風にも日本風にも見えるでしょう。いただいてみましょう。カレー自体は、日本のいわゆる喫茶店カレーライスを、クミンやクローブなどのスパイス強めに仕立てた感じ。日本人が親しみやすいカレーの延長線上にある、スパイシーカレーですね。野菜も実は、パプリカやエリンギといった小洒落たものではなく、レンコン、小芋、カボチャ、コンニャクといった、いかにも日本的な組み合わせ。気分的にホッとしちゃいます。小芋のネバっと感はカレーに合ってなかなか良いですね。骨付き鶏は「中村屋」に通づるインド風、盛り付けは欧風ともいえますが、つまりは様々なエッセンスを取り入れた日本のカレーライス。穏やかな雰囲気のマスターは数百軒のカレー屋を食べ歩き、2011年にこちらのお店をオープン。様々な食の記憶が一皿に凝縮されているのかもしれません。食後はセットのコーヒー。カフェと銘打つ洒落た店名ながら、全体で受け取った印象は「カレーが美味いと評判な、地方の喫茶店」。新宿に近いながらも不思議な雰囲気を放つ中野坂上の街同様、良い意味で東京感が全然ないんです。思えば、東京で暮らす人々の大半は、どこかしらの地方出身。その故郷がどこであれ、共通するある種のノスタルジーがこのお店にはあるようですね。●「カレー細胞」Facebookページもチェック。一日一回クリックおねがいします。Top甲府といえば、カレーほうとう。(0)山梨の郷土料理と言えば?真っ先に上がるのはやはり「ほうとう」でしょう。座席数214、個室6部屋の超オオバコで団体観光客の受け入れもバッチリ。畳&掘りごたつ式で、休憩処としても大いに役立ちます。「生地を寝かせて麺のコシを生む過程がない」「湯掻く過程がない」「それ故、汁にとろみが出る」んだとか。確かに、ネッチョリした食感はそういうことなのですね。こちらのお店のほうとうは、カボチャやネギ、里芋などが一緒に煮込まれているのがデフォルト。ここ、ちょっとうれしいメニューもあるんです。¥1500ええ、郷土料理でもカレーです。土地の文化に溶け込み、しっくり馴染むカレーという食べ物の底力を感じますね。「ラーメンほうとう」だったら成立しないわけですから。わりにしっかりとスパイスを感じるカレースープに、ほうとうのメインを張れる具材がごろごろと入っています。ネッチョリしたほうとうの食感もカレーとなかなかのマッチング。食べていたら、麺の膨張増殖もそれなりで、なかなか減らない・・・(笑)それはそれで贅沢な時間であるともいえましょう。ま、お腹いっぱいになりますわな。「小作」オリジナルのワンカップ甲州ワインもあります。面白いところでは、「おざら」と呼ばれる冷やしほうとうも。扱っていないので、興味ある方はこちら「甲府駅前店」へどうぞ。●「カレー細胞」Facebookページもチェック。一日一回クリックおねがいします。文明開化に思い馳せる。明治9年(1876年)には上野公園開設に伴い「上野精養軒」をオープン。時には歴史的な会談の舞台にもなったそう。(※参考:「上野精養軒」HP)創業140年を越え、今もオープン当時と変わらず不忍池の近くにある「上野精養軒」。築地本店が関東大震災で消失した後は、ここが本家本元の本店となっています。園内マップを見れば、迷うことなく辿り着ける場所。建物の中はバンケットルームや結婚式場も完備。カレー好きなお一人さまですから、どっちへ行くかはもう決まっていますよね。昼下がりの斜光ではありましたが、テラス席を所望してみました。創業140年余りの格式を感じさせる接客応対。コップの水をガブッと一気飲みしたら(喉乾いてまして)、どこから見ているのかスッと補給しにきてくれます。¥1450おぉ、流石端正で格式ある「カレーライス」ですね。ブラックペッパーが効いて、完全にステーキ肉の味わい!ほほー、さすが牛肉料理を日本に広めた「精養軒」。胃の中がパーッと文明開化する旨さです!!カレーは品のある滑らかな舌触り、程よき辛さが食欲を刺激します。ニッポンの洋食カレーライスの模範的な出来映えといえましょう。添えられた福神漬けは無着色で奈良漬けのように濃厚な味。いや、上野は福神漬け発祥の地なんですよね。¥500酸味ある大人の味。飲むたび、ゆったりとした時間が流れていきます。それは、このお店の歴史から見れば、ほんの一瞬の時間。その10分20分の間にも、人は確実に齢を重ねていく。