『この味がいいね』と君が言ったから今日は漬物の日。夢がふっとつ!新潟県央発、美味い・楽しい・嬉しいを探す雑記ブログです。『この味がいいね』と君が言ったから今日は漬物の日。グルメ・生活yoshio『この味がいいね』と君が言ったから今日は漬物の日。(嘘)ツイートシェアはてブ送るPocketホントは毎月21日は「漬物の日」なんだそうです。若者が幸せそうな姿は何よりも嬉しい。そんな訳で、本日は朝からぐったり。午前中はうだうだしてましたが、午後からは3週間前に漬けた野沢菜の取り出しと、ようやく干し上がった大根を沢庵漬けに漬け込むなど、てんやわんやの一日でした。嫌がおうにも冬を感じさせられた一日でした。長野から買って来て、漬けて3週間立った野沢菜漬け。「野沢菜漬けの素」を使ったせいか、中々いい感じです。欲を言えばもっと寒くなってから、今頃の時期から漬け始めたほうが良いのかもしれません。良い色に漬かりました。ジプロックのLサイズに取り分けて冷凍庫やフリーザーに振り分けたんだが、ぶっちゃけ5キロでも量が多いな。5キロ単位で売っているから仕方ないけどw案外食べ始めると春までにはとっとと無くなるものなのだろうか?ジプロックのLでたっぷり6袋にもなったんだけど。その後は容器を洗い、今度はベランダに干していた大根を取り込み、ざっと洗う。シナシナシティに干しあがった大根。この角度、親近感が沸くわ。頭と尻尾は少し切り落とします。ないと、水の上がりが悪いので。大根は量ったら5.5キロあったので、糠床を作る。糠と塩を600gずつ混ぜる。目分量で、半分くらい入れたけど、それが正解だったかはお楽しみ。満遍なく掻き混ぜた後は、樽底に糠床を撒いて大根を重ねて行きます。交互に大根を入れるたびに糠床投入。入れた大根の2~3倍の重石をするそうですが、今までの経験上から「干し大根」から水がそんなに簡単に上がるとは思えなかったので、3倍以上の18キロの重石を載せてみました。その後はゴミ混入防止の袋をかぶせて、来年一月の月末くらいまで熟成させます。ガレージ内が猛烈に「オナラ臭く」なる日々が続くなぁ。(笑)野沢菜漬けもたくあん漬けも、冬が過ぎて春の香りがしてきた頃には酸っぱくなったり、ショッパすぎになったりしますね。おいら、そんな漬物を塩出しして油炒めとかにしたものが大好きなんです。お袋の味なんですよね。それが食べたくて漬物にチャレンジしたようなもの。みんなそんな想いで味の記憶も文化も継承されて来たのかもしれないなぁ。「人間の営み」って凄えなぁ、なんて思う今日この頃です。PM美味そうですね~!自分も漬物が好きで、梅干は農家の方が漬けた死ぬほどすっぱしょっぱい真っ赤なやつじゃないと嫌だしタクアンはスーパーで売ってるびちょびちょで甘いやつは駄目でやはり農家のバアチャンが漬けたパリッパリの乾いたやつが大好きです。PMやっぱり食事は自らの体を司る物だから、なるべく気を使いたいところですよね。インスタントや既製食品食って働いて、病気になりました。悲しいじゃないですか。新潟は海のものも山のものもせっかく美味しいものが沢山あるんだから、楽しまなきゃ損ですね!漬物とかも自分で作ってみると面白いですよ!市で昔ながらの正直な農家のオバちゃんから買ってくるのも楽しいし美味しいですよね~!スーパー要らずな生活が一番良いのかもしれないです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。笹舟/「平成元年か!」って突っ込みたくなる懐に優しいお店。福泉のしょうが焼き定食が素敵過ぎる。RECOMMENDこちらの記事も人気です。2019.8.15新潟の夏の風物詩!十全茄子の漬物の作り方。くて美味いとんかつチェーン。2019.5.14お祭りの「おでん屋台のおでん」を作ってみた。コメリSC開店と共に創業36年。食べ歩き:福島県リンクいろいろいんぷ。大盛りユキヒロック昭和41年生まれの17歳。メニュー充実の長岡生姜醤油のお店。気軽に安く中華料理が食べたい時には!2020.02.16マルちゃん「新潟ラーメン」しょうが醤油味。これは良く出来てます。青島グループの中で一番古い店舗。三条っ子にとって「中華ならここ!」ってファンも居るほど。