少々こしょう少々(1)たらは斜めに削ぎ切りにし、酒をふりかけてしばらく置きます。(2)ペーパーで水気をふき取り、片栗粉を全体にまぶします。ラップにはさみ、たたいて3mmくらいの厚さにのばします。(3)長ねぎは小口切り、しょうがは千切りにします。(4)春菊は食べやすい長さに切り、ピーマンは千切りにします。(5)青ねぎは斜め細切りにします。(6)鍋にサラダ油を入れ、(3)を弱火で炒めて香りを出します。(7)中華スープを入れて強火にし、沸騰すれば(4)を加え、(2)のたらを1枚ずつ入れます。火が通れば溶き卵を加え、塩、こしょうで味を調えます。(8)器に(7)を盛り、(5)の青ねぎを飾ります。