明日は明日の風が吹く明日の風は読めないけど、今日の風は記録しよう。092014その野菜にまつわる食べごと食べルッコラ!まずはルッコラ。この野菜とのかかわりがぼくらの農業を大きく変えたと言っても過言じゃないだろうな。この野菜は僕が協力隊に参加している間に父が栽培を始めていた(たぶん1997年ごろ)。西洋野菜のブームが起きつつあり、そのはしりで栽培を開始していた。ホウレンソウや小松菜のように袋詰めにしてスーパーに出荷するだけだった。それに販促の文句も「胡麻の香りのする野菜」なんて言葉でルッコラ本来の美味しさが伝わるような感じでもなかった。それでもずいぶん売れていたようだけどね。あまりにも低価格で販売をしていたのでそれを何とかしたいなぁ~と思っていたのが協力隊から帰国してすぐのことだった。帰国してすぐに結婚したのだがその時の妻のお気に入りの野菜もまたルッコラだった。ルッコラの苦みと風味は当時ワインを飲み始めた僕らのライフスタイルにとても良く合っていた。当時作成していた個人のホームページでもルッコラの料理のレシピは他の野菜よりも多く掲載していた。NHKの地方枠の番組でもうちのルッコラが取り上げられた。それが僕の初のテレビ出演だったかも。何度も撮り直しをしたのが今でも少しトラウマになっているかも、というのは余談。ルッコラに注目が集まる下地は、その当時あった。気軽に行けるようなフレンチやイタリアンのレストランも福井の中で増えていた時期だった。プロセスチーズばかりを売っていたチーズコーナーにも僕らが知らない名前のチーズが置かれ始めていた。そんな文脈でルッコラはちょっと癖のあるチーズやベーコンや肉料理にも良く合い、レタスなんかでは演出できない新しいサラダ野菜だった。胡麻の香りという文句もあってか、お浸しなど和のイメージで食べるというお客さんもけっこう居たらしい。ミスマッチな販売だった。そんな時に佐藤久商店さんという八百屋さんと出会う。ピノリというイタリアンレストランさんで農園のルッコラを使ってもらうことになった。その時、初めて佐藤久商店の専務からの注文を僕は今でも覚えている。「ルッコラを盛る皿は22cm。外枠に2cm模様があるので、それにかからない18cmで収穫して欲しい」とのことだった。野菜は生き物だから1日たてば、それだけ伸びる。それを18cm指定での注文にかなりビビった覚えがある。その時は30cm定規を片手にルッコラを収穫していたっけ。単価の取れる仕事とはどういうものかを学んだのもルッコラからだった。レストランなどの外食への出荷する機会を得て僕らはたくさんのシェフと知り合うことになった。季節によって味もよく変わる野菜だった。ルッコラは夏にとても辛くなる。辛くて食えたもんじゃない。思っていたら、あるシェフが「甘酸っぱい酸味がその辛味と良く合う」と教えてくれたりもした。我が家では妻が恩師から教わったという鶏肉の紅茶煮と一緒に食べるのが定番になっている。292014その野菜にまつわる食べごとそれぞれの野菜との出会いについて書こうか野菜に限らずだが、なにか食べ物を楽しむのはひとそれぞれの理由があるだろう。これがいいとかあれがだめだとか、はあまり言いたくない。それは栄養や栽培法もその一つ。他者よりも一歩先んじて自分の野菜を営業したいという衝動は常にある。他者との違いを強調する必要があったりもする。僕の情報(こだわり)の出し方はすっきりしないんだと思う。自分で見ていても迷いがあるというか。中途半端な営業トークになるのは、それを得意にしゃべっている自分をどこかで否定しているからだろう。2006年にある本に出会った。1997年出版で、それから約10年経って僕はその本とご縁があった。そこに書かれていた「食べごと」という九州地方の方言の話が僕にはいつまでも心に残っている。「食べさせたい人々に食べさせる役をしつづけることで自分も食べている」というかたちでの共食だ、と原田はいう。それは食を味や栄養だけで切り取らず、その場にあった匂いや雰囲気や社会的な関係など食を中心にしてつながっている共食の意識と記憶が「食べごと」なんだと思う。僕は信じて実践してきた。していたらいつの間にか50品目以上の野菜を栽培していた。僕の食べごとの記憶がまとわりついている。記憶あるうちに思い出そうと思い、このカテゴリーを作ってブログのエントリーとして記録しようかと思う。気がめいるときにでもこのエントリーを少しずつ書いていこうかと思う。青年海外協力隊として3年(農業指導)、大学院生(ボゴール農科大:農村社会学専攻)として2年、計5年インドネシアにいました。あれこれ寄り道・みちくさしましたが、再び農民にもどりました。これからは日本でぼちぼちやる予定です。生産と生活が渾然一体となった農の営みを実践する毎日を送っています。いつき組」に所属しております。詳しいプロフィールは、カテゴリの「プロフィール」から「ちょっと長いプロフィール」をお読みください。メールはtaya.tアットマークnifty.comです。スタンダード・デザインラボ。