プロフェッショナルな調理師を目指す学生の皆さんの実習風景や学生生活のようすなどを中心に、ブログを綴ります。研修会が開かれました。髙橋義弘氏の講演と実技会という内容で、全学生が参加しました。午前中は講演で、学生ホールを会場に、映像や写真を使いながら、京料理と懐石料理のルーツ、だしを取る際の軟水と硬水の違い、環境問題や時代の嗜好の変化を踏まえた将来展望など豊富な内容で、たいへん勉強になりました。午後からは実技会です。木の芽」を作っていただき、私たちも一緒に試食をしました。細やかな心配りと技術も勉強になりましたし、試食した味もとても美味しく、本場の京料理の一端を味わうことができました。毎日、何らかの実習があります。ある日の実習の様子をご紹介。調理高度技術科2年の「製菓」実習です。この日は、ジェノワーズを作り、デコレーションしました。一つの実習室では、調理高度技術科1年の「総合調理」で、「鶏モモ肉のソテー~マレンゴ風」と「スパゲッティ・アラ・ペペロンチーノ」を作ります。入学してほぼ1年が経とうとしています。いつのまにか、ずいぶん上手にできるようになった気がします。