兼八は4代目が造った味わいを5代目がオリジナリティを加えた銘酒です。麦を一粒一粒大事にして引き出される味はどこか懐かしさすら覚え、はだか麦と呼ばれるでんぷん質が少ない麦を使用していることから特に、麦の香ばしさが強く、「麦チョコ」と表現する人も少なくないようです。兼八の歴史1919年に四ツ谷酒造場として創業しました。周防灘を望む大分県宇佐市にあり、創業者である四ツ谷兼八は、創業当事は魚市場を営んでいました。その流れもあり、販路の拡大は容易だったと言われています。三代目の兼彦は30代半ばで戦死しましたが、妻のシゲ子が2001年まで女で一つで焼酎造りを行っていました。初代の「四ツ谷兼八」の名の引き継いだこの銘柄は従来の麦焼酎のイメージを大きく覆し、真の麦焼酎と言われる焼酎です。