田舎料理〜その1〜これまでは魚料理だけでしたが、これからは時々田舎料理も紹介します。季節の山菜などを使った簡単な料理ですが、季節感いっぱいでこれまた美味しいですよ!魚と共にぜひどうぞ(^O^)/しその実の味噌炒め初秋の味、しその実。どこの畑でも植えられていますが、これが美味しいんです。天ぷらも良いですが、今回は味噌炒めを。作り方しその実は一晩水に浸けてアクと汚れを取り除きます茎から身をはずしますフライパンに少量の油をひき、さっと炒めます火を止めて、味噌とだしの素をしその実に絡ませながら混ぜます混ぜ合わせたら、少し炒めて、ハイ!これで完成(^^)vしその風味と香ばしさ、そして何と言ってもプチプチした食感がたまりません!アツアツご飯にのせて食べても良し、そのまま酒のつまみにももってこいです!(^^)!かぶたけの煮物かぶたけ...ほうきたけの一種でネズミタケとも呼ばれて別名が多いそうです。アクが強いものがあるので、アク抜きをしっかりとしておくのがコツのようです。味はキノコの中でもかなり美味しい部類で、秋を感じます(^_-)作り方かぶたけを塩ゆでをした後水に浸けて、しっかりとアクを抜きますなすを適当な大きさに切り、油で軽く炒めますかぶたけを適当に分け、なすとともに鍋に入れます鍋にダシ・醤油・みりん・酒を適量入れてなすが柔らかくなるまで煮ます味をみて整えたら、ハイ!完成です(*^^)vおばあちゃんの話しによると、なすと一緒に煮るとキノコ類の毒消しになるそうです。釣り関連で色々とつぶやいてます。Tweetエントリーこのエントリー(記事)は釣魚料理カテゴリ内にあります。