お蕎麦ももちろん魅力的ですが、注目したいのは黒板に書かれている一品ものスモークチーズの天ぷら450円(税別)。揚げることで燻されたチーズの風味が増すそう。なすのそば焼きみそ620円(税別)。白みそにねぎ、鰹節、油で揚げた蕎麦あられが入った味噌を素揚げした茄子にのせて焼いたもの。口の中に入れたときの香ばしさ、ザクザクとした食感が茄子の甘みと合わさって絶品。お酒のあてにも最高ですが、このお味噌はご飯にのせたくなります。煮込んだにしんの旨煮720円(税別)5時間煮込んで冷まして、また煮込んで冷ましてを繰り返すこと8回、4日間煮込んでできる手の込んだ一品。旨みがぎっしり詰まっています。スイーツそば茶のブリュレ320円(税別)は人気の定番デザート。安定の人気、そば茶のブリュレ。表面はキャラメリゼされてパリパリ、中はトロトロです。季節で変わるスイーツもあります。今は水ようかんとすだちのジュレ380円(税別)水ようかんはこだわりの手作り。小豆から炊いてあんこをつくり、それを水ようかんにしています。ところでの修業が生み出すこだわりの品々お店で提供するものは可能な限り自家製にこだわっている店主の宮本さん。実は宮本さんは16歳から8年間蕎麦のお店で修行をしたのち、和食店でも修行を積み、その後「食への好奇心」から洋菓子店でも2年修行されています。この経験が蕎麦以外のメニューを充実させています。メニューには「蕎麦のおすすめの食べ方」のページがあります。宮本さん曰く「一番おいしい状態でお客様に味わっていただきたい。そばはとにかくのびやすいのでなるべく早く食べてほしい」とのこと。最後には蕎麦打ち動画の紹介が宮本さんの技術を惜しみなく披露されていますので、蕎麦打ちをしてみたいという方は必見です。お店の営業時間は11:30.~14:30、17:30~20:30、なくなり次第、予約は不可。定休日は火曜日とその他不定期で1、2回あり、ホームページ、Instagram、Facebookにて情報を公開しています。他不定休が月1,2回ありカード※掲載情報は記事公開時点での内容です。時間の経過により実際と異なる場合がありますので、詳細は直接店舗にお問い合わせください。「行きたい」「美味しい」「懐かしい」など、金沢の魅力がすべてが詰まったWEBサイトです。「パン屋こくう」もちもちベーグルに具沢山サンド。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。