前回は昨年10月に開催さらたVeganFestToyamaに参加致しました。昨年は参加の申し込みをしたのが開催月に入ってからで十分なお知らせが出来ず御常連様からもっと早く教えてもらったら行けたのにとのお話もかなりありました。金沢でも今までナチュラル系イベントのお誘いはあったのですがビジネスを主体としたイベントであり出店費用が高額でお断りしていたのです。VeganFestToyamaを主催されている方はボランティア的な運営をされており、数人のボランティアの方と会場の準備等をされています。他のイベントと異なることは、是が非でも儲けてやろうと言うビジネス色が高いイベントではないと言うことです。共に楽しみましょうと言うコンセプトだと感じています。2月11日の一日だけ臨時休業日を頂きます。昨年は大雪で「大変」なことになっていた金沢、それが幻であったかのように心地よい日が続いています。いと別れが交互にある時期、かなりエネルギーを必要とする時期です。それに伴い体調を崩される方も多く、やさしいものを食べて無理をせず過ごしたいものですが、短期間にやらなければいけないことが集中するため、それどころではないと言う人も多いものです。そんな時には、私の店をご利用頂いてもよろしいかと思います。2月は、日曜日が定休日で、2月11日の一日だけ臨時休業日を頂きます。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。お立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。切干大根(千切り大根)とは?切干大根・ひじき・高野豆腐・かんぴょう・これが何か?食べたことが無い若い方が増えている。