新見地域から千屋牛、野菜、米などを産地直送。野菜は、前日収穫した新鮮なものを、米は「こしひかり」を使用。最上級の千屋牛の霜降りが堪能できる。スープの出来が悪いと店を開店しないほど、徹底したこだわりを見せる。豚骨、鶏ガラ、手羽などの材料を一緒に煮込んで作り上げたスープは、素材から出るうま味が奥深い味わい。麺も最後まで伸びにくい多加水麺を使用。兵庫ラーメン・餃子とんこつラーメンしぇからしかラーメン好きも納得する本場博多ラーメンの店。本場に忠実に作ったスープはとんこつのみを丸2日間煮込みまろやかな仕上がりに。麺は現地福岡から空輸した細麺を使用。濃厚なチャーシューのコクも絶妙な味わい。赤穂の天然塩を練りこんでじっくりと熟成させた自家製麺はぜひ味わいたい。スープはフルーツや野菜を使って、半日かけてとんこつの臭みを最低限に抑えているので、あっさりとした味わいだ。麺ともよく絡み、ツルツルっと頂ける。鹿児島産の豚を使ったチャーシューも、とんこつスープとの相性がよく人気。