厳しい自然が横手黒毛和牛の妙味を引き出します。美味しさの秘密その3たった7軒の和牛肥育農家でしか育てていない横手の貴重な宝。生産者同士の情報交換が活発に行われ一頭一頭に合わせて大切に育てます。あきたこまちお米は粘りが強く、ツヤツヤに輝くもち肌「あきたこまち」。肥沃な大地と森から生まれたミネラル水で育まれた味をお楽しみください。実は当館で使用するお米・野菜の生産者は農家と兼業で働く当館の従業員!安心安全はもちろん、味の濃い美味しいお野菜も作っています。秋田・横手は発酵の街。米麹たっぷりの横手味噌など、米どころ秋田ならではの発酵食文化が根付いています。コースのあちこちで古くから伝わる発酵の知恵と料理長のアイディアが融合。人気は畑から採りたて野菜をそのまま食べるような「野菜の収穫体験♪畑のサラダ」。日本酒の命は、水と米と人。米どころ秋田の良質なお米と豊かな水。実直な蔵人達の共演をお楽しみください。Reserved.当サイトに掲載されているすべてのコンテンツ(画像、テキスト等)の無断での転載、転用、コピー等を固く禁じます。