つくろう旬レシピインド料理の定番を和テイストにアレンジ。夏野菜も塩麴でひと手間かければ、素材の旨みを存分に感じる立派な添え物に大変身しちゃいます。鶏もも肉は食べやすい大きさにカットして、Aに漬け込み1~2晩冷蔵庫で寝かせるナスはガスコンロの火で皮を焼き、熱いうちに皮をむいてBで和えるとうもろこしは表面に塩麹を塗ってオーブンに入れ、180°Cで10~15分焼く1をフライパンで皮目から中火で焼き、ひっくり返して両面にほどよく焼き色をつける鉄板にクッキングシートを敷き、4をのせてオーブンに入れ、180°Cで8~10分焼くポイントヨーグルトソースをつけたまま焼くので、焦げないよう火力の調整を!塩麴の代わりに、同じく発酵食品の味噌や醤油などでもアレンジOK塩麴ヨーグルト和えはズッキーニなど他の夏野菜でもおいしくできますスタッフが味見しましたヨーグルトに漬け込むことで鶏肉の繊維がほぐれ、焼いてもしっとり柔らかに。麻子さん全国の銘酒と鮮度抜群の魚介や山菜、厳選した採れたて野菜など、旬の食材を贅沢に使った和食を提供。信太さんは系列洋食店の厨房で腕を振るっていたこともあり、基本を押さえながらもどこか洋を感じるメニューを考案しています。比布ねぎとホタテの彩り和え深い雪の下でじ~っくりと甘みを蓄えた千本ねぎ「旬の彩り」。今しか食べられない比布の冬の味覚を手軽においしくいただきましょう。(2月7日)真鱈の黒酢あんかけお鍋で定番の旬魚・タラを熱々のあんかけでいただきます。野菜もたっぷり入って、栄養も満点です。(12月6日)エリンギのなんちゃってホタテ焼きエリンギにも旬があり、10~12月がよりおいしいそうです。切り方を工夫するだけで、ホタテと勘違いしてしまう!こんな料理ができちゃいます。(11月5日)豆乳かぼちゃプリン卵・牛乳を使わず、アレルギーの子のおやつにも安心。やさしい味のヴィーガンスイーツです。トマトとアボカドの洋風香味ソース秋の味覚・鮭をつかった定番料理にひと工夫。味わいと彩りが手軽にワンランクアップするアレンジを教えてもらいました。行ってみなけりゃ出会えない。エリアの新店や創業などの話題。