Life」のブログ部門です。紅茶ニュース、商品レビュー、紅茶専門店レポなどをお届けします。Lifeは紅茶をカジュアルに、もっと身近に楽しむ事を目指しています。ないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。やな「紅茶革命」の名の下に公開されたジークレフさんの新しい抽出法を早速試してみました。二重抽出とは、紅茶を淹れる工程を2回に分けることにより、短時間での抽出を可能とするものです。詳しくはジークさん公式にて。私の感想は結構共通してました。・紅茶独特の渋さ(良い意味で)を抑えた結果、相対的に甘さが引き立っている・鼻で感じる香りはあるが、口の奥から鼻腔に抜ける香りは無いというのが特に気になった点でした。熱いうちはさほど気にならないものの、飲み頃になったあたりの味の差は顕著です。その頃には鼻で感じる香りは既に揮発しており、また人間の舌は水温が下がると甘さを感じにくい仕組みになっているようなので淹れたての時に最も真価を発揮するものなのかもしれません。二重抽出のメリット・デメリットまとめるとこんな感じかしら。「抽出の速さ」についてちょっと考えてみたいと思います。これは一体、誰にとってのメリットなのか?私たちは紅茶を淹れる時、ポットにお湯を注ぎ3分から5分待機するわけですが、その間じっくりポットを見つめているという状況はむしろ稀でしょう。その間拘束され続けるわけではありません。一方で二重抽出は、かかる時間は短いものの、30秒単位で作業をする必要があるため、拘束時間は長くなってしまいます。紅茶チェーンなんかにはもってこいかもしれません。来るか、紅茶チェーン展開。抽出後の茶葉の状態を見てみました。撚りが弱いのか、ダージリンではさほど差が出ませんでしたどっちがどっちだか分からないですよね...左が二重抽出、右が既存抽出です。キャンディは見てわかるほどの違いがありました。こちら既存から掲載します。茶葉が開ききっていません。ちなみに、二重抽出後のキャンディ茶葉から、ハチミツのような甘い香りがしました。これはどういう事かというとまだ茶葉から引き出せる香気成分が残ってるということよね。既存の方法で抽出したほうの紅茶に、そのミツのような香気の片鱗が見えました。淹れ方がうまければもっと甘い香気だったかも。(っていうかこのキャンディ美味しい)これを茶殻に残してしまうのは惜しい。そんな事は当然想定済みのはず。ならない茶葉を売ればいいじゃーん。発売だなっと思ってたらもう出てきましたね。これなら茶漉しの茶葉を戻す必要が無いですね。Twitterで写真を掲載されていたかたが居らっしゃったので、ティーバッグを見ることができましたが、どうも茎が多めの様子。茎が入ったお茶は甘いらしいという話もあるので、より甘さ狙いの茶葉になっているようですね。個人的には業務用卸の方向に向かわれるのかしら、とか思ったけど紅茶とは関係ない事なので置いときます。二重抽出について色々と満喫したわけですが合う茶葉と合わない茶葉があると思いますし、好みの部分が相当大きいと思います。実際店舗で淹れたものを飲むとまた違うのかもしれません。SilverMailURLComment※スパム対策のため現在URLの入力があるコメントは登録できません。Passwordさすが~やなさん、行動が早い!大変わかりやすくまとめて頂きありがとうございます。私も一度はやってみなければ!Gーclefさんは、ワイン好きな川崎さんの好みが商品の特長によく現れている気がします。香り高く、渋みはほどほどの、ストレート向きの茶葉のラインナップに力を入れてらっしゃるなぁと。無題この淹れ方で合ってると良いのですが...濃く抽出される2煎目の量を増やしたり、抽出時間を伸ばしたりすることで濃さは調整できるようです。毎度毎度、お世話になります。「やな様、ありがとうございます、ありがとうございます、ありがとうございます」と三回唱えた後、ありがたく頂戴する、という戦略です。面倒くさいのでやらない。