レシピオイスターソースが隠し味。エビを使ったあっさり塩味の中華丼です。「蝦仁ホイ飯」エビを使った塩味ベースの中華丼オイスターソースが隠し味。エビを使ったあっさり塩味の中華丼です。【1】熱したフライパンにサラダ油を入れ、食べやすい大きさに切った〔A〕と酒を入れて炒める(色付きしないように炒める)【2】〔1〕にエビと〔B〕を入れて味を調整したら、水溶き片栗粉でとろみを、ごま油で香りを付け、丼によそったご飯にかけたら出来上がり北村達史さんプロフィル福山市出身。沙華菜」(広島市中区本通)オーナーシェフ。