私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。2013大根のケーキ完成しました・・・大好評です。シリーズ第一弾!大根のケーキが完成しました。これ大根ですか?」と皆さん驚かれます。大根のケーキの画像です。シリーズ第二弾!梅干のアイスクリームも明日からメニューに加わります。凍らせている途中で画像はありませんが、食べられたら驚くこと確実・・これがまた自信作です。一切使用しておりません。幻の無農薬玄米「イセヒカリ」と農薬など使わないで大切に育てた元気じか栽培野菜を中心に使っています。生き物にとってもっとも大切な水にも力を入れております。マクロビオティック・ベジタリアン・ビーガンに完全対応しているランチやディナー並びに、お弁当やオードブルなど多種のサービスを提供しており、オープン時間から閉店時間まで区切り無く1日を通してご利用頂けます。デザートも乳製品・たまご・白砂糖・バター・乳発酵食品・ゼラチン・至るまで一切使わずに、とても美味しいスイーツをご用意しております。普段着で気軽に来ていただくお店、赤ちゃんをお連れの方でも安心してご利用頂いております。自然食料理人<<名水の保存と美味しく持って帰る方法>>よく湧き水など名水を、ポリタンクなどに入れて自宅に持って帰る方がいます。ポリタンクを山積にして運ぶのを水の名所でよく見かけます。前にも書きましたが、良い水ほど、溶解力が強く、消臭能力が強く、表面張力が低く、浸透率が優れています。良い水は、臭いを吸収してしまいますし、また溶解する性質が強いので、悪臭のある場所に放置したのならその臭いを吸収してしまいます。冷蔵庫などに、密封せずに置けば、嫌な臭いが水に移りますし、ペットボトルやポリタンクの臭いや成分も溶解して移ることになります。家に持ち帰ってきて、今一つ美味しくないのは、上記の理由が関係している場合があります。良い水ほど、ガラスなどの容器に入れて、持ち運ぶ必要性があります。ポリタンクで運ぶならば、その日で使い切る程度に、また飲料水として使うのなら、すぐにガラスなどの容器に移し替えて密封することをお勧め致します。名水と言えども、定期的な水質検査をされている物を、お求め下さい。最近では、有害廃棄物の不法投棄や、戦時中、戦後などで使われていた薬剤の埋め立てによる汚染なども深刻になってきています。戦中、戦後の物は、それを埋めた方が現存されていなく、資料も残っていないことからどこに埋め立てられたか特定するのが困難なのが現実のようです。どんなに自然に囲まれていても、そこが安心できるとは、言い切れないのが現状です。日本にはヒ素地層がある所もあり、自然だから安全だと確信することはとても危ないことです。厳格に水質検査がされている物を選んでくださいませ。名水の地を観光して、お土産にお水を汲むのならば、ペットボトルの容器ではなく雑菌のいない、ガラスの容器に入れて持ち帰りください。名水がご家庭で楽しめます。ご自宅で、名水で氷を作り水割り等を楽しむ方もいます。上記のように、良い水ほど臭いを吸収しますので、必ず密封して製氷してください。氷自体も、長く保管しておきますと、冷蔵庫の臭いが移ります。早く召し上がるか、密封して保管する事をお勧め致します。これは、名水に限らず、浄水された水にも当てはまる事です。一切使用しておりません。幻の無農薬玄米「イセヒカリ」と農薬など使わないで大切に育てた元気じか栽培野菜を中心に使っています。生き物にとってもっとも大切な水にも力を入れております。マクロビオティック・ベジタリアン・ビーガンに完全対応しているランチやディナー並びに、お弁当やオードブルなど多種のサービスを提供しており、オープン時間から閉店時間まで区切り無く1日を通してご利用頂けます。デザートも乳製品・たまご・白砂糖・バター・乳発酵食品・ゼラチン・至るまで一切使わずに、とても美味しいスイーツをご用意しております。普段着で気軽に来ていただくお店、赤ちゃんをお連れの方でも安心してご利用頂いております。自然食料理人この前は、水や氷の良し悪しでも、飲み物の味が左右されるとの内容でありました。そこで、今回は、家庭でできる美味しい氷の作り方を語りましょう。はじめに、美味しい水とはどのような性質があるのかを語らなければいけないでしょう?最も自然に近く軟水であり天然名水である清らかな水は、浸透率が高く、表面張力が低く、水の分子が整っていて、溶解力が高いと言う特性があります。簡単に言えば、浄化能力が極めて高い水なのです。このような優れた水は、空気中の匂いなども吸収してしまいますし、溶解力も高いため健康的な容器に入れないと容器の成分が水に溶け込んでしまいます。いおていっくまず、究極の天然自然水を頂いて来た或いは買ってきたと致しましょう。その水の入っている容器は何で出来ていますか?容器の変な成分が溶けて水を汚染していませんか?まずそこから注意が必要です。清潔なガラス或いはケミカルが溶け出る心配の無い容器に入っている水を凍らせるとしましょう。清潔で、ケミカルが溶けて出て来ないような容器に水を入れて、外気が入らないように隙間無く蓋をします。普通に氷にするだけです。簡単に、美味しい氷が出来上がります。ドリンクを苦手の人は少ないと思います。カフェとかで、冷たい飲み物を注文しますと、氷が入っていたり、ドリンクを作る過程で、氷を入れてシェイクして作ってくれたりもします。アイスコーヒー・アイスココア・アイスティー・ジュース・ウーロン茶・各種水割(ウイスキー・ブランデー・焼酎・・・)カクテル・・・様々な飲み物に氷が使われています。その殆どが水道水引き込型の製氷機の氷です。塩素や様々な不純物の混ざった水をそのまんま凍らせた氷です。中には、強力な磁場に水道水を通すことにより口当たりや浸透率を整えるタイプの機器(活水器)を使っている所もありますが、活水器だけでは、不純物をろ過する濾過槽を持たない為、塩素や不純物や様々なケミカルがそのまま含まれる水を使うことになり氷は美味しくならないのです。「氷は真実を語る」と言いますか、美味しく不純物の少ない自然水に近い水で作らなければ、美味しい氷にならないのです。美味しい氷は、軟水のミネラルウォーターで作ることが望ましいのです。この氷の良し悪しで、ドリンクの美味しさが桁外れに異なってきます。こだわりを持ったカフェの中には、ドリンクに使われる氷にもこだわりを持っています。水や氷一つで不味くもなれば美味しくもなることを知っているからです。因みに私の店では、水道元栓に水にこだわりを持っている工場や病院などで使われている業務用大型(浄水・活水)システムを導入して、全ての蛇口から天然名水品質の水が使えるようにしていますので、製氷機の氷も安心して頂けるかと思います。自然食料理人なにかおやつを作ろうと「そうだ・・最近話題の黒豆でデザートを作ろう!」と試行錯誤出来上がったのが生キャラメルもどきの「植物性100%の黒豆生キャラメル」口の中に入れると溶けるようにまるで生キャラメルのような食感になりました。美味しい・・・」「黒豆です!」と言いますと皆さん驚かれていました。一切使用しておりません。幻の無農薬玄米「イセヒカリ」と農薬など使わないで大切に育てた元気じか栽培野菜を中心に使っています。生き物にとってもっとも大切な水にも力を入れております。マクロビオティック・ベジタリアン・ビーガンに完全対応しているランチやディナー並びに、お弁当やオードブルなど多種のサービスを提供しており、オープン時間から閉店時間まで区切り無く1日を通してご利用頂けます。デザートも乳製品・たまご・白砂糖・バター・乳発酵食品・ゼラチン・至るまで一切使わずに、とても美味しいスイーツをご用意しております。普段着で気軽に来ていただくお店、赤ちゃんをお連れの方でも安心してご利用頂いております。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。お立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。切干大根(千切り大根)とは?切干大根・ひじき・高野豆腐・かんぴょう・これが何か?食べたことが無い若い方が増えている。