食からはじまる、笑顔のある暮らし。TOPレシピその他のおかず多国籍料理(レシピ)料理研究家に学ぶ。夏に作りたい「本格タイ料理」の手引きそろそろやってくる、暑い日々。この季節になると食べたくなるのが、タイ料理です。今回は、タイで暮らした経験がある料理研究家の橋本加名子さんに、伊勢丹新宿店で買えるエスニック系のハーブを使ってスタンダードなタイ料理を提案していただきました。バナナの葉(別名:バイトン)「伊勢丹新宿店の地下で、バナナの葉をみつけたときには感動しました。白身魚や肉を包んで蒸すとおいしいです。大判のバナナの葉は、テーブルコーディネートに使うのもおすすめ。6バナナの葉(別名:バイトン)「タイ料理には、ハーブ類は欠かせません。海老の殻は捨てずに、乾煎りをして香ばしく。バイマックルーの香りも最大限に生かしています。レモングラスは包丁の柄などで潰して長さ4等分に切ります。パクチーの根、プリッキーヌーも同様に軽く潰します。カー、ホムデーンは薄切りに。しめじは石づきを切り落としてほぐし、ミニトマトはヘタを取ります。バイマックルーは葉脈を取ります。クイッティオセンレックは水に浸して戻します。海老は頭を折ってから尾を残して殻を剥き、背ワタを取ります。6バナナの葉(別名:バイトン)鍋に海老の殻を入れて、油を敷かずに乾煎りします。海老の香ばしさをそのままスープにうつすことができます。6バナナの葉(別名:バイトン)海老の香ばしい香りがしてきたら3に水を加えます。沸騰したら弱火にし、殻を取り除き、レモングラス、パクチーの根、プリッキーヌー、カー、海老の頭をすべて入れます。途中アクが浮いてきたらアクを取ります。海老の色が変わったら、しめじ、ホムデーンを入れ、A、牛乳を加えます。温めたら、海老の身、バイマックルーを加えます。海老の色が変わったら、ミニトマト、クイッティオセンレックを加えて、麺がやわらかくなったら火からおろします。器に盛り、パクチーを添えたら完成です。6バナナの葉(別名:バイトン)「鶏肉をバイトゥーイで包んで揚げたタイの定番メニューです。バイトゥーイの香りがほんのりついた香り豊かな鶏肉は、ひと味違う贅沢さが楽しめます。甘じょっぱい合わせつけだれもタイならではの味わい。PR私のそばにいつも。CONTENTSまだまだ寒さの厳しい2月。こんな時期は鍋が恋しくなりますね。#22主菜と副菜で20分以内!一週間のおすすめ晩ごはん献立3チーズとろっと。突破!アプリでもっと楽しく。通勤中やランチ、おやすみ前に、アプリでサクサク快適に。食のトレンド情報や簡単レシピに毎日出会えるアプリ。食からはじまる、笑顔のある暮らし。