いろはにかいご|介護情報サイト(介護施設・資格・ノウハウ)介護に関わるすべての人を応援しますいろはにかいごは株式会社ウィルオブ・ワークが運営しています。消化の良い食べ物一覧|レシピ・食べ方のコツ・コンビニで買う場合セルフケア日々何気なく摂ることの多い食事。その食品や食べ方によっては胃腸を痛めているかも知れません。胃腸を悪くすると、体調を崩すばかりでなく、免疫力を落とすこともあります。お腹に優しい、消化の良い食べ物やレシピ、食べる時のコツなどを解説します。汁物・スープ編(9)コンビニで売っている消化の良い食べ物(10)消化の良い食べ物で胃腸を休めよう(1)消化の良い食べ物が求められるタイミング出典:https://www.photo-ac.com/main/detail/678942体調が優れないときや、加齢により嚥下機能が低下したときなど日々の生活で絶対に欠かせない行為の一つが食事です。生きることは食べることであり、生命活動を維持する上では絶対条件と言えます。胃もたれや胃痛、体調が悪いときなど、食事をとることが難しい場合もあると思います。加齢によって身体機能が衰えている高齢者の方は、こういった状況になることが多いと思います。このような場合は「消化の良い食べ物」を使った食事をすることが望ましいです。胃腸に負担をかけない「消化の良い食べ物」は比較的食べやすいので、しっかりと体内に栄養素を取り込むことができます。食事を行う身体機能が衰えないよう、「アンチエイジング」効果のある食品を摂取するなどし、嚥下機能の低下を遅らせることも重要です。食べられないことによる栄養不足を防ぐためにも対症療法的なアンチエイジングは同じくらい重要だといえます。一般的に「消化の良い食べ物」といえばお粥やうどんをイメージすると思いますが、食材や調理の仕方を工夫すれば、この2つに限らず様々な食事を作ることができます。消化の良い食材、消化の良い食べ物を食べるコツ、またそれらを使ったレシピをいくつか紹介していきたいと思います。(2)消化の良い食べ物のポイント「消化の良い食べ物」の定番であるお粥やうどんは食べた後、比較的短時間で消化することができます。短時間で消化できる料理でさえあれば、何もお粥やうどんに限らずどのような料理でも「消化の良い食べ物」ということができるのです。その他にも以下の様なポイントを抑えているものは、消化の良い食べ物ということが出来ます。食物繊維や脂肪が少ない食材を用いている一般的に食物繊維の多い食材は体に良いとされていますが、食物繊維は共通して人が消化・吸収できない難消化性成分なので、食べたものは殆ど吸収されずそのまま体外に排出されてしまう食材となっております。そのため食物繊維の多い食材は消化の良い食べ物とは言えません。脂肪の多い肉や揚げ物等は、消化に時間を要する食べ物であり摂取後、胃に長く残存し胃腸に負担をかけてしまうので、消化の良い食べ物としては不向きだといえます。(3)以降で繊維・脂肪が少ない食材を紹介していきます。調理の仕方が工夫されている調理の仕方を工夫すれば、消化の良い食べ物として摂取することが可能となります。食物繊維の多い食材でも、繊維を断ち切るように調理を行えば、胃腸に負担をかけない食材とすることが可能です。調理方法として有効なのは「食材を細かく切る」、「柔らかく煮る」、「油の使用を控える」等です。嚥下機能が低下している方や高齢者の方に消化の良い食べ物を作る際は、この調理の仕方が非常に重要となってきます。胃の負担だけではなく食べる機能の衰えも考慮に入れ、食材にとろみをつけたり、きざみ食にしたりなど介護食としての調理方法を意識する必要があります。この「とろみ」や「きざみ食」を消化に良い食べ物に取り入れる際、作るうえでの注意点を確認しておかないと不本意な事故につながってしまいます。事前にしっかりと確認しておきましょう。付け方やとろみ剤の種類など・きざみ食の注意点について→向いている人にきざみ食を|危険性、調理上の注意、レシピなどまた、高齢者の場合、「栄養を摂らなくちゃいけなくても食欲がない」といった場合もあるかと思います。そんな高齢者の方の食欲を増進するための工夫があります。この工夫も、消化の良い食べ物の調理と一緒にできるといいですね。特徴・注意点・作る際のポイント高齢者に食事をおいしく、負担なく食べてもらうには、気を付けておくべきポイントがいくつかあります。出典:https://www.photo-ac.com/main/detail/696597食物繊維はコレステロールやブドウ糖の吸収を抑えたり、腸内細菌の活動を活発にし腸内環境を整える効果があります。一方で、食物繊維は消化の悪い難消化性成分となっています。そのため、胃腸の調子が優れない時に摂取したい「消化の良い食べ物」とは言えません。きのこ、海藻等等が挙げられますが、少ない食材としては以下の様なものが挙げられます。山芋キャベツレタスオクラなどこの内、大根、カブ、小松菜と言った食材はアミラーゼと呼ばれる消化酵素を含んでおり消化を助けてくれます。キャベツ、レタスはキャベジンが含まれており胃炎などの回復が望めます。オクラや山芋等はムチンと呼ばれる成分が含まれており胃を保護すると言われています。果物バナナメロンリンゴ(すりおろし)桃などこの内、りんごは比較的食物繊維が多いので、消化の良い食べ物とする場合すりおろし等の調理をするのがお薦めです。柑橘系の果物は酸を多く含み、胃を刺激するので避けたほうが良いでしょう。(7)以降で上記の食材を使ったレシピを紹介します。脂肪の多い食材は、細胞や神経等を構成する成分として重要で効率の良いエネルギー源と言える。一方で、胃に負担をかけたり過剰摂取により肥満や糖尿病のリスクを上昇させる食材となっています。概ね脂肪はタンパク質を含む食材となっており、消化のいい食べ物としては以下のようなものが挙げられます。消化の良い食べ物は、消化に時間がかからない食品と言うことが出来ます。逆に言えば、消化に時間が掛かる食材は不向きと言え、胃酸の分泌を高める食品等も避けたほうが無難です。飲み物コーヒー、アルコール、炭酸飲料等胃を刺激するものまた、胃の働きを阻害する冷たいもの、熱すぎるもの、香辛料、味付けの濃いもの等も消化の良い食べ物とは言えません。(6)「消化の良い食べ物」を食べるときのコツ出典:https://www.photo-ac.com/main/detail/1693294消化の良い食べ物を摂取したとしても、誤った食べ方をしていると胃に負担がかかってしまいます。摂取した食品を効率よく消化させるように次のようなポイントを抑えて食べるようにしましょう。少量をよく噛んで食べるよく噛んで食べることは、一般的に消化を良くする方法として知られていますが、より効率の良い消化を促すために、少量の食事を口に含んで食べることがお薦めです。少量の食事を口に含みよく噛んで食べると、唾液と混ざりやすくなって胃で消化されやすくなります。一般的に一口の食事で30回噛でから飲み込むことが推奨されています。姿勢を良く食事する猫背のように前かがみの体勢で食事を摂ると、胃腸等の内臓が圧迫されるので消化を阻害してしまいます。場合によっては、更に胃腸の調子を崩すこともあるので、なるべく背筋を伸ばして食べるようにしましょう。規則正しく食べる胃腸の調子が悪いからと言って欠食するような食べ方は、胃液の分泌が多くなるので、胃が荒れる原因となります。規則正しい時間に食事を心がけ、具合が悪い場合は、食事量を減らして回数を増やすようにすると胃に負担がかかりにくくなります。食後に休憩をとる食後直ぐに動くことは消化を妨げてしまいます。食後の運動は消化不良や胃酸の逆流を引き起こしてしまいます。食後直ぐに運動することは避ける様にしましょう。食後直ぐに横になることもお薦めできません。食後直ぐに横になると、胃液が食道に逆流し粘膜が炎症してしまう可能性があるからです。食後は30分以上はなるべく座った状態で休憩するようにしましょう。簡単に作れる消化の良い食べ物の主食として「汁かけ鶏ぞうすい」と「あんかけうどん」がお薦め出来ます。食べやすいだけでなく、体もあたたまるので、高齢者の方でも無理なく食べることが出来ます。汁かけ鶏ぞうすいぞうすいなので比較的消化の良い食べ物と言えますが、よく噛んで食べないと胃に負担がかかるので、咀嚼回数を意識して食べるようにしましょう。水にお酒、顆粒だし、鶏ひき肉を入れて、中火で火にかけ煮立てる煮立ったら弱火に落とし、アクを取ってから炊いたご飯を入れ、塩で調味しつつ混ぜ合わし、ネギ小口切りを入れて火を止める器に移し、すりおろし生姜を添えて、ポン酢を適量垂らせば完成(出典:AJINOMOTO.PARK)あんかけうどんとろみがついているので、特に高齢者の方におすすめできます。これだけだと野菜が足らず栄養素が偏ってしまうので次で紹介する野菜メインの消化の良いおかずと組み合わせるといいかもしれません。※うどんは別で茹でておく。鍋に水を入れて沸騰させる。そこに和風だし、みりん、薄口しょうゆを入れる。溶いた卵、水溶き片栗粉を入れとろみをつける。汁物・スープ編くずし豆腐と卵のあったかとろ~りスープ「くずし豆腐と卵のあったかとろ~りスープ」も消化の良い食べ物となっています。鶏ガラと卵の相性が良いので美味しく食べ事ができ、豆腐が入っているのでボリュームがあり食べごたえもあります。とろみのついたスープになっているので、体があたたまるもの高ポイントな料理と言えます。長ねぎを斜めに切り、卵を溶き卵にしておく鍋に水600ccと鶏ガラスープの素小さじ2を加え、中火で煮立たせて水溶き片栗粉を加えとろみをつける。その後、豆腐をそのまま鍋に加えお玉で食べやすい大きさに砕き、長ねぎを加えて塩こしょうで調味する。煮立ってきたら溶き卵を箸に沿わせながら少しずつ入れて火を止め、しばらくしてからお玉で混ぜ合わせる(直ぐに混ぜると卵がふわっとしない)。その後器に盛り付け、好みで黒胡椒を少々加えると更に味が際立ちます。(出典:Nadia)ここに紹介してあるレシピ以外にもクックパッドで様々な消化の良い料理が紹介されています。消化の良い食べ物は、自分で作るほうが経済的であり、かつ栄養価も高くなります。体調が優れなかったり、忙しい場合はコンビニで売っている食品でも代用することが出来ます。(9)コンビニで売っている消化の良い食べ物コンビニに売っている消化の良い食べ物一覧お粥(レトルト)雑炊(レトルト)うどん(冷凍タイプ若しくは生のタイプのもの)おでん(大根、豆腐、はんぺん、鳥つくね)野菜の入ったスープ類バナナヨーグルトゼリー飲料スポーツドリンクなどコンビニで消化の良い飲み物を買う時の注意点として、コンビニには必ずコーヒーが売っていますが、実はコーヒーは消化に悪いといわれています。どこのコンビニも100円程度でついつい買ってしまいがちですが、胃もたれや胃が弱っているときなどはコーヒーを飲まないことをお勧めします。(10)消化の良い食べ物で胃腸を休めよう出典:https://www.photo-ac.com/main/detail/2089733体調不良で食事の摂取が難しい場合は、無理に食事を摂る必要はありません。胃腸が弱っている場合は食欲も湧かないので、最初はスポーツドリンクなどで水分補給を行い、徐々に回復したら消化の良い食べ物へと移行すると良いでしょう。胃腸が弱くなくても、意識的に消化の良い食事を摂取するように心がけ、胃腸を労るようにすると、日々の健康にも寄与してくれます。大事なのは、食欲がない時にも、「食べない」のではなく、「いかに食べやすくするか」という考え方をすることだといえるでしょう。▼忙しく、料理を作る暇がない方には宅配食もおすすめします。いろはにかいごとは?介護・医療に特化した情報を提供するWebメディアです。介護について正しい情報を発信し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