私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。どれも素人さんが吹き替えているのですが、中にはプロかと思えるほどの完成度の物もあり、思わず「笑ってしまうほどの」面白さです。金沢観光の方も増えている中で、私も含めて正しい金沢弁を理解し、また話せる人がどれだけいるだろうと考えて見ました。私は金沢で生まれて数十年しかし、本当の意味で金沢弁を話すことが出来ず、感覚的には理解できるのですが、これが金沢弁?と自信を持って言えないからです。石川県でも地域により方言はかなり違い、それに、関西弁や関東弁や標準語も混ざり合い、情報化社会となった今、純粋な金沢弁を理解し話せる人は限られているかのようです。私自身、純粋な金沢弁はおそらく理解することは出来ないでしょうし、金沢弁独特の正しい発音も出来ないのが現状です。観光の醍醐味は、其々のご当地方言を聞いてみたいということもあるかも知れません。観光地のガイドさんやみやげ物売り場の販売員さんは、正しい金沢弁を理解し話せる人は喜ばれるのではないかと思います。ものが重宝されるかもしれません。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。お立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。切干大根(千切り大根)とは?切干大根・ひじき・高野豆腐・かんぴょう・これが何か?食べたことが無い若い方が増えている。