番新しい日本酒シリーズ“よこやま”を発表しました。お披露目の会があるということで、2018年12月にお邪魔して、利き酒をさせていただきました。壱岐ってどんなところ?北九州に位置し、住所は長崎県、アクセスは博多港や唐津東港からフェリーで行くことができる島です。きらめく海では、マリンスポーツ、シーカヤック、周遊クルーズ船が運航され、遊びに事欠くはありません。パワースポットとしても有名で、数多の神社を抱き、「壱岐神楽」は約700年の古い伝統と歴史をもつ神事芸能です。神楽舞も音楽も、神職だけで奏されることできわめて神聖視され、国の重要無形文化財に指定されています。肥沃な海と大地がもたらす実りは豊富で、海産物はもちろん、壱岐牛、米どころとしても有名です。アスパラ、いちご、メロンなど四季折々に野菜や果物を楽しむことができます。ひきとおしと呼ばれる郷土料理は地鶏のだしで食べる鍋のことで、その由来は客を座敷に招き上げ(引き通し)もてなしたことからによるものです。壱岐焼酎は日本を代表する世界ブランドとして愛され、七蔵を有しています。壱岐には西部に温泉郷があり、夕映えを眺めながら古来の名湯に浸かることができ、湯めぐりも楽しめます。苦難を越えて古事記や日本書記にも登場し、弥生時代から大陸と日本を繋ぐ要所となっていた、玄界灘に浮かぶ国境の島であり、美しく透き通る海と、海鮮物や壱岐牛などの食の宝庫である島・壱岐島。年前から焼酎づくりが行われていたと言われ、麦焼酎発祥の地とも呼ばれています。原産地呼称に認定され、麦焼酎では有名な産地ですが、長崎県でも有数の平野をもち、米作りが盛んな島では、古くより日本酒も数多く作られていました。蔵もの日本酒蔵がありました。激しい市況の変化と杜氏の高齢化で蔵は少しずつ減少し、平成2年に最後の日本酒蔵であった重家酒造が、日本酒造りを断念し、壱岐島での日本酒造りは無くなりました。焼酎を作り続けてきた蔵を受け継いだ横山兄弟は、日本酒への強い想いを胸に日本酒造りの再開に向けて動き出し、山口県の澄川酒造場とともに「横山五十」を作り上げました。本以上の注文が入るほどの好評を得ているそうです。それぞれに独特の特徴があり、食前から食後まで通して楽しめる味わいを追求して造られたそうです。日本酒でありながら、ワインのような香りとさわやかな微炭酸を楽しむことができ、和食から洋食までペアリングが可能とのこと。食事に合わせてワインを選ぶような感覚で、「よこやま」を置いているレストランでは、ソムリエに相談してチョイスしてみるのも楽しみ方の一つかもしれません。販売店では、自分のお気に入りの「よこやま」に出会えるのを楽しみにシリーズを飲み比べてみてはいかがでしょうか。それほど、シリーズによって味わいの違いがある仕上がりとなっています。横山太三氏の言葉をご紹介します。年に日本酒の製造を休止せざるをえなかった父(現会長)の辛い気持ちを強く感じていました。社も数年前に日本酒造りを断念してしまい、弊社がやらないと壱岐島での日本酒文化が途絶えてしまうと思っていた時に、今回、日本酒を造るきっかけになった私が尊敬する株式会社はせがわ酒店長谷川浩一氏と出会い、日本酒を一から教えて頂きました。月に壱岐島での日本酒蔵建設に着手しました。自分にとってまた会社にとって社運を賭けた事業で、希望と不安が入り混じった中、澄川氏から教わったことを忠実に再現し、オリジナルの酵母で、新ブランドよこやまが誕生しました。国内はもちろん海外も視野に入れた熱い想いで造った日本酒よこやま。現代に生きる『鳥獣戯画』の魅力8[座禅の効果]くるったリズムを整えよう。