私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。昨日は日曜日で定休日でしたが、大口のお弁当の配達と店内メニューパンフと年賀はがきの作成等で店に一日おり、結構な数のお電話も入ってきておりました。店が休みでも、結構お問い合わせはあるもので、普段留守番電話にしているのですが、毎回録音されていないので、定休日は電話かけてくる人もいないんだ?との思い込みを反省もしてます。それで、回答:Q:今日営業していますか?A:日曜日は定休日を頂いています。Q:年末年始の営業日は?A:年内の営業は、クリスマスイブから、完全に店を閉めてのおせちの仕込みに入り、31日の正午から夜までおせちのお引渡しのみ店を開け、年始は5日からの営業となります。Q:クリスマスのケーキは作っていますか?A:パウンドケーキはございますが、デコレしたものはありませんし、特別におつくりすることは致しておりません。Q:おせちを取り寄せ出来ますか?A:おせちは原則として、大晦日正午から夜まで店まで取りに来ていただける方と近隣で出前可能な方のみの販売とさせて頂いています。Q:好みのものだけほしい?A:内容等は統一させて頂いております。Q:少ない量のおせちは出来ますか?A:私一人で心をこめて手ずくりしている関係上、手が回らず、持参した重箱に詰めてほしい、人数分だけ注文したい等のご要望には難しく、統一させて頂いています。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。お立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。切干大根(千切り大根)とは?切干大根・ひじき・高野豆腐・かんぴょう・これが何か?食べたことが無い若い方が増えている。