調理の問題ではないが、脂身が多すぎた。肉1に脂身4くらいの割合。食べる分にはいいが、脂身ばかりがつがつ食べても、あまり楽しくない。嫁はフランベして、臭いを消した。ベーコンならぬ、かりかり脂身か。今回は、パンに挟む、炒飯に入れる、ジャガイモと食べる、目玉焼き丼に入れる、ペペロンチーノ、カルボナーラなどで食べた。控えめでも塩分が強いから、調理時は注意が必要だ。あれこれ試してみたが、あんまり使い勝手がよくない気がする。肉の長期保存なら、冷凍で十分だ。塩漬けによって旨味が増したとも言いにくい。ローリエなどを使えば風味をよくできるだろうが......面倒だ。安いときに肉を買い込んで、長期保存でうまうま消費する。そんなイメージを抱いてきたが、この方法はあまり適切でないような気がしてきた。塩漬けより、コンフィで冷凍する方が簡単だし、使い勝手がよいのではないか?ピチットシートが残っているので、あと何回かチャレンジできるが......ふむ。