古くから食卓にのぼり、人々の糧となってきた「伝統野菜」。庄子泰浩さんに話を伺った。仙台の伝統野菜は、主なものに仙台白菜、曲がり葱、雪菜などが挙げられる。居酒屋「わおん」で提供するユニークなネーミングの「ピエンロー鍋」は、白菜を主役とした中華鍋。ら生産者を訪ね歩くなど、とことん素材にこだわり抜くことで有名な土井明親方。その親方自慢の鍋が、この「桃生(大泉)ポークのみぞれ鍋」だ。伊藤聡さんは、「今年は冬が暖かいため、例年より遅く12月末ころに曲がり葱が一番美味しい時期になりそうです」と教えてくれた。70年にわたって暖簾を守り続けている「笹屋」で、4年ほど前から提供している季節限定メニューが「仙台白菜タンメン」だ。壱弐参横丁でおよそ70年にわたって暖簾を守り続けている「笹屋」で、4年ほど前から提供している季節限定メニューが「仙台白菜タンメン」だ。仙台せりは、季節によっても違う。その美味しさを味わってほしい。