ティンクーバやります。キレッキレのリミックス中心。kazuru今年、札幌ツアーに出た際のパン狩報告を忘れていました。円山市場にて、「エゾシカ」粉で天然酵母系のパンを作っている方に出会いました。私が求める「地元のパン」。ベーシックなパンだけでは飽き足らず、ピッツァまで焼いて頂きましてこの偶然の出会いに大変感謝です。「あまり吹聴してくださいませんように、東京で有名になると地元の方にパンがいきわたらなくなる」とのお言葉にも感銘を受けました。大丈夫です、ここはグルメサイトではありません(いちラテンDJが音の向こう側のあれこれを書き連ねているだけです)。同じ円山にある地蔵商店ではクロワッサンをチョイス。適度な表面のホロホロ感、意外とリッチな味わいなかなかでした。ところで先日某レストランの某支配人と、クロワッサンはどうあるべきかみたいな話になりまして「トングでつまんだ瞬間、表面が崩れ落ちるようなのがいい京都ル・プチ・メックのがまさにそれ」とか、私もいつもの調子で喋っていたのですが、支配人氏が「・・・で、うちのクロワッサンはどうですか」と仰るのです。私、そのレストランで食した記憶のあるパンは2種類、フロマージュに添えられるものを含めても3種類でしてクロワッサンなど食べた覚えもないのですが「そんなことありません。あれは沢山作れないので毎回は出せませんが、○○さんといらっしゃった時も●●さんといらっしゃった時もお出ししてます」だって。それで思い出しましたけどね。両日共に、飲みすぎで記憶喪失気味だったということを。恥の多い人生です(太宰治)。それにしても食べたパンのことまで忘れるとは・・・パン・マニア失格ですね。