20175月12応用調理実習で「涼拌茄子」と「什錦鍋巴」を作る調理高度技術科2年の応用調理実習(中国料理)で、「涼拌茄子」と「什錦鍋巴」を作りました。涼拌茄子(リャンバンチェズ)は、ショウガ風味のナスの冷菜で、什錦鍋巴(シィジングォバァ)は五目あん入りのおこげ料理です。指導は鈴木栄先生(山形国際ホテル総料理長)で、楽しくわかりやすい説明を聞きながら、先生の作り方をよく観察しました。できあがった二皿のうち、手前が什錦鍋巴で、奥のほうが涼拌茄子です。うん、うまい~!盛り付けも大事な要素です。