〆に素麺とか食べたい。はい、本題入りまーす。言っても店員さんに聞かないとわからないという方向け。為になれば良いなと思いまして。最初の部分で香りが強く、荒々しい8中汲み(中取り、中垂れ)中間部分でバランスがよく一般的には一番美味しいと言われる部分。9責め絞りの最後で、傾けたり、重しを乗せたりするしぼりきる部分。雑味があり、味にくせがでる。通常は水を加えて、アルコールを調整するところを、水を加えずにそのまま。透明なお酒と黄色いお酒を見たことがあると思いますが、黄色のお酒は、炭で濾過していないお酒です。濾過しないため、お酒の本来の美味しさを感じられます。12おりがらみ醪が入っているお酒で、濁っています。生酛の山おろし(蒸し米を押しつぶす作業)を廃止したお酒。冷蔵庫に貯蔵しておいて、出荷前に火入れを行ったお酒。貯蔵中に変化している楽しさ。17生詰できたお酒を加水して火入れ後、貯蔵して出荷したお酒。生貯蔵よりフレッシュ。18にごりあらばしりに出てきたおりが多く含まれ、濁ったお酒。19ひやおろし生詰と似ているが、秋に出荷するお酒のこと。絶対王者!!どの酒造も絶対に選ぶ品種。