おいしい焼き芋を売る店が近所にあるの。週に一度、10本まとめ買いしています。その芋を輪切りにして、北海道のよつ葉バターかフランスのエシレバターを少し乗せて食べる。いえ、普通のサツマイモです。すごくおいしいですね。技術が高いと、こんなふうにケーキみたいに焼きあがるんですよ。農家から直接買ったサツマイモを石焼き窯で焼いているそうです。水分が見事に飛んでいるでしょ。あとははちみつをたらしたスムージーとオリーブオイルで焼いた卵が私の朝食です。繊維質が多くて、お腹もいっぱいになります。手間を惜しまずに、ビジネスに行きすぎずに丁寧に作っている、生産者の思いが込められている食べ物はおいしいですね。蟹瀬さんの3品は、朝食になくてはならないお酢とはちみつ。蟹瀬さんの朝食の定番。バターをとろりと溶かして食べる。自分の舌と表記の確認が大切。本当に質の高い〝食遺産〞といえる食品と出合うには、自分の舌で味見すること、ラベルにある原材料表示を確認すること、生産者を知る努力をすることがわかった。一般消費者が、日本全国の生産者を訪ねることは難しいけれど、書籍やインターネットを通じて信頼できる〝食のプロ〞を見つけ、積極的に情報収集することはできる。今は商品とともに生産者の名前や顔写真が表示されているお店もたくさんあります。それだけで信用してはいけません。作った人の写真かどうか、本当のところわからないんですよ。有名ブランドだからとか、高価だからとか、それだけで選ぶ人も多いですが......。自分の味覚を信じたほうがいいですね。調味料に関しては複合調味料はやめて、まず上質な醤油やみりんを買ってほしい。それだけで今日から料理上手になれますよ。ある程度コストはかかりますけれどね。「1000円のキャミソールを1枚買うのをやめて、その分いい調味料を買いましょう」と料理教室でいつも言ってます。コーヒーショップの500円のラテは迷わず買うのに、調味料を高いと感じるのはとても残念。たしかに暮らしもなかなか大変ですけれど、食の未来への投資と思って、こつこつ努力を重ねている国内の生産者の食品を選ぶように心がけています。国内でも、海外でも、その土地で、自分の目で見たものを買うのは安全ですね。何より楽しみでもあります。ラベル表記のチェックと、まずは小さめのボトルを買って好みの味かどうかを確かめたり、匂いをかいだりして、自分の感覚を磨くことが大切ですね。今日はあらためて学んだことがたくさんありました。私は減塩を意識して、ちょこっとの量で済むように質のいい塩を求めてきましたけれど、味の深みを出すためには、砂糖やみりんも丁寧に作られたものを求めなくてはいけないですよね。それだけではなく、誠実な作り手を応援するためにも、よいと思ったものを買い続けることが食の未来の投資になるんですね。食材ジャーナリスト/大地を守る会を経て、ほんものの食べものくらぶを設立。食についてのさまざまな情報を発信。料理家/料理教室「リコズキッチン」を主宰。手がおいしくするもの』。レナ・ジャポン・インスティテュート代表取締役/博報堂を経て、イオンフォレスト、ケイ・アソシエイツの社長を歴任し現職。記事中の商品価格は、特に表記がない場合は本体のみ(税抜き)の価格です。税込表記の商品は、配信日が2019年9月30日以前の記事は消費税8%、2019年10月1日以降に配信の記事は10%(軽減税率適用のものは8%)が含まれています。安全でおいしい食品の選び方。TOKYO)」の旗艦店が誕生くらし料理家の山脇りこさんに教わる、梅トマトごはんのレシピ。誰でも毎月1万円貯められる節約術。食べること、着ること、粧うこと、読むこと、観ること、家のこと、からだのこと......ふだんの暮らしが私たちに教えてくれるものは、たくさんあるのではないでしょうか。丁寧にすべきことは何か。大切にしたいことは何か。身軽にしたいことは何か。日常生活を通して物事を考える「女の新聞」。『クロワッサン』の変わらぬ姿勢です。(Tokyo)からだおしゃれダイエットからだにいいこと女性ホルモンビューティ医療と健康くらし片づけインテリアレシピとグルメ家電とデジタル趣味とペットアートとカルチャーくらしにいいことクロワッサン倶楽部おみくじプレゼント文字サイズ。