トマトとオクラのマリネ添え秋鮭の栄養で夏バテ解消!モーリーの“さけのタルタルサンドフライトマトとオクラのマリネ添え”晩夏から初秋へと、季節の変わり目のこの時期に出てくるのが“夏の疲れ”です。今回は、夏バテ気味の体にうれしい食材をたっぷり使った一品です。主役の鮭、添え野菜のトマト、オクラ、そしてさつま芋には、胃や腸の働きを回復させ消化吸収を促す作用があります。生ざけは、身を厚みの半分のところから切り開き、端は切り離さず残します。全体に(切り開いた内側にも)塩、こしょうをし白ワインをふりかけ、10分ほどおきます。たまねぎはみじん切りにし、水でさらした後、布巾で絞ります。パセリはみじん切りにし、布巾に包み絞ります。ゆで卵は、みじん切りにします。ボールにマヨネーズと2を入れ、混ぜ合わせます。塩、こしょうで味を調えタルタルソースを作ります。オクラは、へたの先を切ってがくをくるっとむき、塩でこすった後、熱湯でさっとゆで、冷水にとって冷まします。(表面を覆っているうぶ毛がとれます。冷水にとることで、色がきれいに仕上がります)水けをきれいに拭き取り、斜め切りにし、2等分します。トマトは、食べやすい大きさに切ります。マリネ液の調味料を合わせ、良く混ぜ合わせます。5のマリネ液に4のトマトとオクラを加え、味がなじむように合わせます。キャベツは千切りにします。レモンはくし形切りにします。さつま芋は、5mm厚さの輪切りにします。水にさらした後、水けをしっかり拭き取ります。1の生ざけの水けを拭き取り、切り開いた内側に小麦粉をふりかけ3のタルタルソースをのせ、身を閉じます。全体に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、形をととのえます。鍋に揚げ油を入れ170°Cに熱します。8のさつま芋を素揚げにします。次に9の衣がついたさけを入れ、ときどきひっくり返しながら、カリッとするまで色良く揚げます。注:たまに油が飛ぶことがありますので、気をつけましょう。皿に6のトマトとオクラのマリネ、7の千切りキャベツ、レモンのくし形切り、10のさつま芋と食べやすい大きさに切った、さけのタルタルサンドフライを色良く盛り合わせます。更新コメントは受け付けていません。肌が育つケアの視点(81)角質ケア(48)洗顔(68)様々な肌の悩みシミ(38)くま・くすみ(9)ニキビ(37)しわ・たるみ(14)毛穴(25)脂性(24)敏感肌・アトピ-・アレルギー(47)肌が受けるダメージ乾燥(83)酸化(11)紫外線(56)その他(12)季節のスキンケア春(17)夏(43)秋(17)冬(30)その他のテーマ成分(68)ボディケア(13)ヘアケア(24)その他(76)相談&質問ピックアップ()悩み別・肌が育つケア肌が育つケアの必須知識スキンケア相談室モーリーの美肌クッキング。