家飲みをもっと美味しく簡単に。おひとりさまだって、美味しいお酒とごはんを楽しみたい。ビールに合う先日の米子の勤務で、大山Gビールを買って帰りました。お気に入りのペールエール。それに合わせて、旬の牡蠣をペールエールに合わせて、こっくりみそバターで仕上げました。下ごしらえ調味みそを作ります焼くポイントクラフトビールに合うはじめに一時期、地ビールブームがあり、あちこちで地ビールが盛んに作られていましたよね。収束したものの、昨今は「クラフトビール」となって、またたくさんの色々なビールが味わえるようになっています。そんなクラフトビールは味わいも多種多様。いろいろなタイプがあるのをご存知ですか?スーパーマーケットの店頭でよく売られている国産大手メーカーのビールや発泡酒、第3のビールはどれも安定した味わいですが、クラフトビールはそれぞれにタイプによって味もずいぶん違い、華やかなもの、コクがしっかりしたもの、苦みがよく感じられるものなどさまざまです。そんな中、私はペールエールが好きなんですが、その原点とも言える大山Gビールのペールエールが、ちょうど応援勤務に入った店で売られていたので、買って帰りました。大山Gビールhttp://g-beer.jp/gbeer/こちらのペールエールはほどよくコクがあり、適度に苦みがあり、飲んだ後の後口がさわやか。ある程度コクのありつつ、旬の食材を使って、つまみとしての味わいもしっかり......と考えて、スキレットで牡蠣のみそバター焼きを作りました。7g~10g(好みで)下ごしらえ牡蠣の下ごしらえをします。お気に入りの下処理がある方はそちらでどうぞ(大根おろしを使うなど)以下、私の下処理方法です。水気を切った牡蠣に一つかみの片栗粉(分量外)を加え、よく混ぜます。片栗粉を、隙間にまでしっかりなじむよう混ぜ合わせますこの時に、ひだのすきまなどにもしっかり片栗粉が行き渡るように、しっかりやさしくもみこみます。なじんで、片栗粉が灰色になってきたら、冷水ですすぎます。何度か水を変え、水が透明になったら終了です。水がこのくらい透明になるまですすぎますざるに空け、水気を切っておきます。白ネギは4~5等分に切ります4~5等分に切るセロリも同様に切っておきます。調味みそを作ります野菜を焼いている間にも作れますが、上記Aを混ぜ合わせておきます。焼くスキレットにオリーブオイルを熱し、弱火で野菜を焼いていきます。火が通ってしんなりとして、少し焼き目が付いたら別の器に取り出しておきます。水気を切った牡蠣に、片栗粉小さじ1を混ぜ合わせて、スキレットに並べ入れます。触ると、身が崩れてしまいますので触らず、片面ずつ焼き付ける感じで火を通します(中火~強火)重ならないように並べ、片面ずつ焼きます両面を焼き、火が通って少し身が締まった感じになったら、野菜を戻し、かるく再度火を通し、全体がなじんだらみそだれを回しかけます。全体に行きわたるよう、混ぜ合わせて、少し煮詰めます全体的にふつふつとなり、煮詰まったら出来上がりです。食卓で、バターを載せ、お好みで七味を振ってお召し上がりください。ポイント不必要な水分はしっかり切っておく(牡蠣、野菜ともに)ことがポイントです。野菜を焼いた後のスキレットに沢山油が残っていた場合、牡蠣を入れるとかなり跳ねるので、キッチンペーパーなどで少し吸わせた方が良いかも知れません。牡蠣は火を通し過ぎると、水分が出てしまい、ちょっとスカスカした感じになりますので、火を通し過ぎないのもポイントです。クラフトビールに合うみその味は、ほどよいコクが出て、お酒の肴にぴったりです。今回は牡蠣とネギといううまみたっぷりの旬の素材に、さらに味噌とバターのコク、という「しっかりした味わい」のお酒に合うように味付けしました。飲むお酒の味わいが、濃いのか、淡いのか、にあわせて肴の味わいも「濃くするのか淡くするのか」を考えるとバランスがとりやすくなります。今回グラスは以前に行った地ビールフェスタのグラス。大山のイラストがお気に入りです。大山地ビールフェスタに参加してきました先週の日曜日、10日に大山桝水原で行われた大山地ビールフェスタ2018に参加してきました。今回はソロではなく、友人二人と参加です。07:33懐かしい記憶も思い出しつつの、のんびりした晩酌となりました。本日もお読みいただきましてありがとうございます。岡山県のスーパーマーケットで販促のお仕事をしています。社内での講師を中心に酒と食の楽しさをお伝えしています。そんな日々を、ちょっとしたアイディアや情報をご提案することで、ストレスなく、もっと楽しく快適に過ごしていただきたい、そんな思いで運営しています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。スーパーマーケットでお仕事をしています。そんな日々を、ちょっとしたアイディアや情報をご提案することで、ストレスなく、もっと楽しく快適に過ごしていただきたい、そんな思いで運営しています。