島ノ環ファームコンテンツへスキップ☰ブログ島ノ環ファーム2017年脱サラして東京から淡路島へ。今回開催された淡路アグリファームさんは、淡路島唯一のジビエ処理施設です。淡路島は熊はいないですが、猪と鹿による農業被害が中山間地を中心に増加しています。ジビエ料理が人気になってから結構経ちますけど、こういった処理施設がまだまだ少ないのもメジャーにならない要因のひとつかもしれないですね。ぐだけでも相当気力と時間を消耗していますが、名人は小さなナイフで迷いのない手付きが美しい😲😲!!地元の猟師さんに若手農家やジビエ料理を提供するシェフなど、多くの人が名人の手さばきに釘付けでした(@_@)自分達のやり方はいかに我流であり、こんなやり方があるのか!!と驚きの声もあがっていて来たかいがありましたね。