秋さばのきのこみそ焼き秋の海の幸、山の幸を一皿にモーリーの“秋さばのきのこみそ焼き”秋風がさわやかな十月は、海の幸、山の幸が豊富に出まわり、食欲をそそります。今月は海、山の旬の食材「秋さば」と「きのこ」が主役の一皿をご紹介します。このメニューでは、魚焼きグリルで8分目ほど焼いたさばの上に、4種類のきのこが入ったきのこみそを塗り、もう一度グリルに入れ、表面に焦げ目をつけます。香ばしいきのこみその風味が脂ののった焼きさばとよく合います。すだちのしぼり汁をかけると、香りとまろやかな酸味がプラスされますよ。血液サラサラ効果のある「さば」と、肌荒れ防止や便通改善効果がある「きのこ」とのコラボレーションは、秋を味わえ、健康と美容にも嬉しい一品です。※しめじ、えのきだけは石づきや根元を取り除いた状態の分量です。※a・bのきのこみそは作りやすい分量で記載しています。さば2切れ分に塗る量より多めにできます。≪作り方≫さばは、両面に軽く塩をふり10~15分間ほどおきます。キッチンぺーバーではさみ、出てきた水気をふき取ります。(余分な水分を落として臭みを取ります)aの石づきや根元を取り除いたきのこは、粗みじん切りにします。(まいたけは根元の白い部分も使います。)赤とうがらしは種を取り、小口切りにします。bの材料をよく混ぜ合わせておきます。フライパンにごま油をひき、弱火にかけ、2の赤とうがらしを入れ炒めます。辛みと香りが出てきたら2の粗みじんにしたきのこを加え、中火でしんなりするまで炒めます。きのこみそを作ります。4に3を加え、弱火で水気をとばすように混ぜながら軽く煮詰めます。ツヤが出てポッテリとしてきたら火を止めます。魚焼きグリルで1を8分目程まで(焼き目がつくまで)焼きます。(焼き目がつくことでさばが美味しくなり、また焼き目にきのこみそが絡み、つきやすくなります)6の焼き目がついた皮の上に5のきのこみそをぬり、もう一度魚焼きグリルに入れ、表面に焦げ目がつくまで焼きます。器に青じそを敷き7を盛り、すだちを半分に切って添えます。更新コメントは受け付けていません。肌が育つケアの視点(81)角質ケア(48)洗顔(68)様々な肌の悩みシミ(38)くま・くすみ(9)ニキビ(37)しわ・たるみ(14)毛穴(25)脂性(24)敏感肌・アトピ-・アレルギー(47)肌が受けるダメージ乾燥(83)酸化(11)紫外線(56)その他(12)季節のスキンケア春(17)夏(43)秋(17)冬(30)その他のテーマ成分(68)ボディケア(13)ヘアケア(24)その他(76)相談&質問ピックアップ()悩み別・肌が育つケア肌が育つケアの必須知識スキンケア相談室モーリーの美肌クッキング。