飛田和緒の常備菜(4)麺とアレンジできる常備菜クリップ52019/11/14出典:まいにちスクスク[放送日]2019/11/14[再放送]2019/11/21まいにちスクスクレシピ食事facebookでシェアtwitterでツイートシンプルで作りやすい飛田和緒さん(料理家)の家庭料理には、おいしい工夫がいっぱい詰まっています。そんな飛田さんに、作り置きができて、いろいろなメニューにアレンジできる「常備菜」を教えていただきます。今回は、麺とアレンジできる常備菜です。講師:飛田和緒(料理家)子どもは急にお腹がすいたりして、ご飯を待てないことがありますよね。子どもがまだ小さいころは、簡単に用意できるものを作り置きしておくと便利ですよ。麺とアレンジできる常備菜。和食の定番「ひじき煮」です。1/2※少し手間がかかりますが、ひじきは乾物を使うのがおすすめです<作り方>ひじきを、たっぷりの水に20~30分ほどつけてもどします。もどしたひじきを軽く洗って、食べやすい長さに切っておきます。にんじんを3センチくらいの長さで細切りにして、ひじきと一緒に鍋に入れます。だし汁をひたひたよりも少なめに加え、火にかけます。してきたら弱めの中火にして、落としぶたをして15分ほど煮ます。ひじきが柔らかくなってきたら、落としぶたをとり、しょうゆを加えて混ぜ合わせます。強めの中火にして、汁気がなくなるまで煮つめながら味を含ませます。その後、鍋のまま粗熱がとれるまで冷ましましょう。これで、ひじき煮のできあがりです。常備菜「ひじき煮」をパスタにアレンジしてみましょう。ひじき煮パスタしょうゆ味に、梅の爽やかな酸味が香る、さっぱりとした和風パスタです。大さじ1<作り方>まず、パスタをゆでます。ボウルに、ひじき煮、ツナ、たたいた梅干し、オリーブ油を入れ、軽く混ぜ合わせておきます。ツナ缶のオイルも一緒に入れておきます。ゆであがったパスタを加え、ざっくりと混ぜればできあがりです。続いては、ブロッコリーを茎まで丸ごと使った常備菜です。小さじ1/2~1<作り方>ブロッコリーを子房に分けて、茎と皮を厚くむいて一口大に切り分けます。沸騰した湯に塩(分量外)を加え、ブロッコリーを茎から順に入れ、くたくたに柔らかくなるまで15分ほどゆでます。フライパンに、オリーブ油とにんにく(みじん切り)を入れ、じっくり香りが出るまで炒めます。にんにくの香りがたったら、たまねぎ(みじん切り)を加え、たまねぎが透き通るくらいまで炒め合わせます。ブロッコリーが柔らかくなったら、湯を切ってフォークでつぶします。つぶしたブロッコリーと炒めたたまねぎを合わせ、生クリームを加えて火にかけます。5分ほど中火で煮つめます。ヘラで混ぜたとき、筋ができるくらいにとろみがついたら、塩で味を整えます。これで、ブロッコリーのクリームソースのできあがりです。※料理が冷めてから清潔な容器に移し、フタをして冷蔵庫で保存しましょうブロッコリーのクリームソースのアレンジ料理クリームソースを温めて、ゆでたマカロニやパスタに絡めるだけで、アレンジ料理ができあがります。ゆでたじゃがいもやパンに塗るのもおすすめです。常備菜を保存するときのポイント次の3つの点に気をつけて、常備菜を上手に保存してください。フタつきの容器を用意。料理が冷めてから、清潔な容器に入れ、フタをして冷蔵庫で保存。フタを閉めるときにできるだけ空気を抜く。容器から常備菜を取り分けるときには、清潔な箸やスプーンを使う。※紹介した常備菜の保存期間は目安です。CORP.転載には許可が必要です。