0.8g*調理時間20分(冷やし固める時間は除く。なべにだし汁と粉寒天を入れてよく混ぜる。中火にかけ、混ぜながら沸騰してきたら、弱火にして2~3分煮る。豆乳を加えて、沸騰直前まで温める。粗熱をとり、バットなどの容器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。梅干しは種を取り、包丁でたたいてペースト状にする。しその葉はせん切りにする。(A)を小なべに合わせて中火にかけ、沸騰したら火からおろして冷ましておく。固まった豆乳寒天を切り分けて器に盛り、梅干としその葉をのせ、【4】を注ぎ入れる。*ポイント豆乳は砂糖などの入らない、無調整のものを使いましょう。豆乳は牛乳に比べると、カルシウム量は劣りますが、低エネルギー低脂質で、牛乳にはほとんど含まれない鉄分を含んでいます。必須アミノ酸が豊富で、コレステロールを下げるリノール酸が含まれています。豆腐とはまた違った風味と食感で、食欲のないときなど、消化吸収のよい豆乳と、梅干しの酸味でさっぱりと食べられます。