パート3お刺身やカルパッチョなども美味しいですが、炊いても焼いてもチヌは美味しくいただけます。このページでは、ピリ辛焼き、塩焼き、それに揚げ煮を紹介します。チヌ丸ごとピリ辛炊きちょっと小さめなチヌを丸ごと美味しく!ピリ辛で夏でもイケますよ(^^作り方チヌはウロコを取り、エラ・ハラワタもきれいに取って下ごしらえをするチヌは水気をよく取り、フライパンで両面をこんがり焼く。火を止めて、チヌがつかる程度に水を注ぐ。中火にかけ、2分くらい煮て脂を落とす。濁った湯を捨てて、新たに水を入れる。火にかけて、煮汁の材料を入れる。煮汁を回しかけながら全体にとろみがつくまで煮る。酒・みりん・醤油...各カップ1/4トマトケチャップ...大さじ3砂糖...大さじ1.5豆板醤...小さじ1.5チヌの塩焼き見ての通りの定番メニューですね。シンプルですが、やっぱり美味しいです。塩にこだわると意外な味を発見すかも!(^^)!下処理として、薄塩をして少し寝かせると旨みが増しますよ!チヌの揚げ煮もう一品、チヌを丸ごと使った料理を(^^作り方チヌはウロコを取り、エラ・ハラワタもきれいに取って下ごしらえをする。チヌに切れ目を入れ、片栗粉をまぶして180度の油で2,3分揚げる。揚げたチヌをすぐに鍋に入れ、だし汁(200cc)、薄口醤油(50cc)、みりん(50cc)、砂糖少々、うま味調味料少々、塩ひとつまみを入れて煮立たせる。落としぶたをして、中火で7,8分煮込む。釣り関連で色々とつぶやいてます。Tweetエントリーこのエントリー(記事)は釣魚料理カテゴリ内にあります。