オンラインからだいま話題くらしトピックス2019.10.09ハーブと牛肉のエスニックサラダ【長尾智子さんのレシピ】サイドメニューになりがちなサラダを、食卓の主役にするコツを、本誌連載で人気の長尾智子さんに教わります。文・太田佑子\食べる直前に混ぜ合わせる。/ハーブと牛肉のエスニックサラダ個性的な香りのハーブを使い、牛肉や海老と合わせてボリュームあるサラダに。「牛肉は塊のまま焼いて後で切り分けたほうが見た目も食感もいい。肉を中央に、葉をリースのように皿に盛り、食べる直前に全体をよく混ぜる。ごま油約大さじ1【作り方】1.オクラは根元を少し切り落とし、ぐるりとガクをむいて塩をまぶし、板摺りする。塩をさっと流し、2分ほど茹でて冷水につけて急冷してから水気を切る。斜めに5〜6mmの厚さに切り分け、軽く塩をまぶす。2.枝豆も塩をまぶして茹で、粗熱を取ってから実を取り出しておく。3.スプラウトは根元を切り落とし、洗って種を取り除く。4.葉ものは冷水につけてパリッとさせ、水気を切る。青じそは茎を切り落とし、3〜4等分にちぎる。ペパーミントは葉を摘む。香菜は根元を切り落とし、茎は1cmくらいに切り、葉を摘んでおく。5.むき海老はさっと洗い、背に切りこみを入れて背わたを取り、1分ほど茹でて冷水で急冷し、水気を切って米酢を少し振る(分量外)。全部混ぜ合わせておく。7.牛肉は常温に置き、焼く前に軽く塩を振る。フライパンに植物油を温め、牛肉を並べ入れる。中火にして蓋をし、30秒くらい焼いたら蓋を取って火を少し弱め、上下を返して余熱で焼く程度に火を通す。焼けたら、まな板にのせてしばらく置き、食べやすく切り分け、ボウルに入れ、6の調味料の約2/3をまわしかけてなじませる。8.材料すべてをバランス良く器に盛り(枝豆とスプラウトは最後のほうで散らす)、残りの調味料をまわしかけ、こしょうを振る。食べる前によく混ぜ合わせる。【葉ものは手で優しくちぎる。】要らぬストレスをかけないよう。不揃いの口触りがおいしさの要素に。【肉に味をしっかりつける。】肉にしっかり味がついていることで、全体の味わいにメリハリがつく。【サーブする前に混ぜ合わせる。】こんもりとしたハーブと肉、海老をしっかり混ぜ合わせて食べる。バー『ヴェルク』を仲間とともにオープン。詳細はインスタグラム@bar_welkにて。記事中の商品価格は、特に表記がない場合は本体のみ(税抜き)の価格です。税込表記の商品は、配信日が2019年9月30日以前の記事は消費税8%、2019年10月1日以降に配信の記事は10%(軽減税率適用のものは8%)が含まれています。関連記事トピックス焼き野菜とスパイシーなクスクスのサラダ【長尾智子さんのレシピ】トピックス生ハムロールサラダ【長尾智子さんのレシピ】トピックス長尾智子さんに聞く、サラダをごちそうに変える、味や盛り付けのひと工夫。誰でも毎月1万円貯められる節約術。食べること、着ること、粧うこと、読むこと、観ること、家のこと、からだのこと......ふだんの暮らしが私たちに教えてくれるものは、たくさんあるのではないでしょうか。丁寧にすべきことは何か。大切にしたいことは何か。身軽にしたいことは何か。日常生活を通して物事を考える「女の新聞」。『クロワッサン』の変わらぬ姿勢です。(Tokyo)からだおしゃれダイエットからだにいいこと女性ホルモンビューティ医療と健康くらし片づけインテリアレシピとグルメ家電とデジタル趣味とペットアートとカルチャーくらしにいいことクロワッサン倶楽部おみくじプレゼント文字サイズ。