連休も明けて、再び実習が始まりました。1年生は、西洋料理で野菜を切る練習と、オムレツの実習をしました。実習が始まる前に、今日の実習内容をノートに書き写します。今日はオムレット(いわゆるオムレツ)と、ソース・シャスールの実習なんだな、と理解したうえで、先生の話を聞き、手順やポイントをノートに書きくわえます。お二人とも、専門調理師として指導経験豊かな先生です。うーん、なかなか難しいぞ。これは練習あるのみだな!オムレットを焼くのが、また大変。コツは聞いたものの、すぐに上手にできるようにはなりません。いえば、テニスでサーブの打ち方を習ったからと言って、すぐに強力なサーブが打てるわけではありません。自分で何度も練習して、上手になるのでした。