白身魚のピリ辛炒め白身魚のピリ辛炒め主菜パッと見は酢豚っぽいけど、実は魚なのです。茄子はヘタを取って乱切りにし、水にさらす。パプリカはひと口大に切り、玉ねぎはくし切りにする。タラはひと口大に切って水気を拭き、塩コショウをふって片栗粉を薄くまぶす。にんにくとしょうがはみじん切りにする。さやえんどうは筋を取って、さっと湯がいて斜めに半分に切る。茄子の水気をキッチンペーパーでよく拭く。茄子を180°Cの油で素揚げしてバットにとる。次に、中火にしてタラを揚げる。きつね色になったらバットに取り出しておく。フライパンを熱してごま油をしき、弱火でにんにくとしょうがを炒めて、香りがしてきたら玉ねぎを加える。強火で2分程炒めたらパプリカを加える。全体に油がまわったら、(3)のタラと茄子を加えてさっと炒め合わせる。合わせておいたピリ辛ソースを加えて煮る。アルコール分が飛んだら、弱火にしてさやえんどうを散らす。色々な野菜を入れたので、見た目も栄養面も良くなりました。手間はかかりますが、その分美味しさもアップです♪タラは、細かい骨が少ないのでこういう料理に向いていると思います。一度片栗粉をつけて揚げているので、身がほぐれてしまう心配もないです。混ぜ過ぎは崩れる原因になるので、タラを加えた後はざっくりと混ぜるくらいで平気なのです。PMこんにちは~!ほん��最初酢豚かと思いました。彩り綺麗でとてもおいしそうですね(*^-^*)ピリ辛なんですね。AM★かずさまやっぱり酢豚っぽいですよね~。今回は見た目重視でいきました!もちろん味もOKでしたが。̄)結構ご飯がススム感じでしたよ~。́・ω・`)豆板醤のが良かったのかなー。さまチリソースの代わりにコチュジャンを使ったんですね~。それも美味しいと思うんですけど、辛さを出したいならおっしゃる通り豆板醤がよかったかも。あとはにんにくとしょうがを炒める時点で鷹の爪を一緒に炒めても辛さは十分に出ますよ。その場合はお砂糖と酢の量を気持ち多めにすると、このレシピの味に近くなりますよん。検索:自己紹介メキシコ料理店の元店長で、現在は保育園の給食調理員の主婦です。イラストレーターの夫、小学3年生の娘との3人家族です。おうちにある食材で簡単に作れるレシピを心掛けてます。上の似顔絵は夫に描いてもらいました。ホームページで色々な似顔絵や作品を見ることができます:interval.▼スパイス大使レシピブログの2013年度〜2017年度スパイス大使をさせて頂いてます。スパイスブログ認定スパイス大使2017詳しいプロフィールは「レシピ颱風について」をご覧ください。