Blog(ブログ)CFネッツグループ代表[公式]倉橋隆行「不動産のプロに学ぶ」最新情報ブログ!実務経験豊富なプロの不動産コンサルタント、ノウハウと哲学、日常業務を公開!不動産だけじゃなく、人生の成功への哲学、科学なども公開。単純に、こだわるか、こだわらないかだ!お陰様で、城ケ島「遊ヶ崎リゾート」と「炭火焼蔵」がミシュランに掲載されてから、いろいろな人に聞かれる。「それ、別にノウハウなんてないんですよ」と答えているが、こだわりがあるかどうかじゃないかと思っている。先週も、弾丸ツアーで伊万里まで行ってきたが、この目的は「食器創り」。今度は、ラーメン店と蕎麦屋をやろうと思っていて、オリジナルの食器を発注してきた。※写真は、すでにある形状のものを参考にサンプルをつくる前段階のもの。実は、城ケ島遊ヶ崎リゾートも、炭火焼蔵も、六本木遊ヶ崎も、食器のこだわりから入っており、オリジナルで創らせた食器ばかりを使っている。いうのを開設しており、これらの斬新なデザインを取り入れることによって、食事の雰囲気が変わることを知っている。最近、食事に行くと、100円ショップで売っているような食器で料理が運ばれてくることがある。プラスチックで出来ている食器が使われていることがある。私自身、社会人になったのは、学生時代にアルバイトの延長線上で起業したことから、かなり背伸びして料亭や高級レストランに足を運んだ。その際に、食事を楽しむというのは、非日常を味わうものだと考えていたから、現状の飲食店には不満が多くあるのである。これを捨ててしまうと、仕事も遊びも無味乾燥なものになってしまうから、人生そのものが無味乾燥的なものになってしまうのである。起きて、働いて、寝る。楽な生き方かもしれないが、単純に時間の浪費だ。働くときは、「仕事」をする。遊ぶときは、とことん遊ぶ。食事をするときは、食事して楽しい人と食事を楽しむ。その時の演出が、料理と食器や店舗全体の雰囲気なのだ。最近、都内でも食事をすることがあるが、雰囲気ばかりで食材がケチな店が多い。これもだめだが、店舗には、それぞれの「こだわり」が必要であり、「ストーリー」性がないと、これまただめだ。言って、飲食店はもうからない。私なりに「こだわり」を追及してゆくには、絶好なステージだと考えている。アパートやマンションを買って、賃貸するのは得意だが、これらは簡単なステージだ。最近では、商業施設にも投資しているが、これもさほど難しくないステージ。みずから所有する店舗で、みずからプロデュースした店舗で利益を上げる。今回のようにミシュランで掲載されることになるのは、コンサルタントとしての冥利に尽きる。