油麩の卵とじ宮城県では「油麩(あぶらふ)」という食べ物が有名です。油麩は油で揚げた麩のことで、卵でとじた「油...卵丼ぐつぐつ煮立っているところに、卵を入れ、焦がさないように常に火の調整をしながらふんわり仕上げる、み...冬瓜のスープ冬瓜は、冬の瓜という字を書くので、冬が旬の野菜と思いがちですが、じつは旬は夏なのです。)とうふのまさご揚げ「まさご」とは、「細かい砂」という意味があります。にんじんや長ねぎも、調理員さんが包丁で細かく切...たまごとじうどん(地粉うどん)地粉うどんの小麦粉は埼玉県の小麦粉を使っています。卵でとじた汁は見た目もきれいですよ。大根は冬が旬の野菜です。旬の大根は、甘みがあり、みずみずしいのが特徴です。関東地方で「たぬきうどん」というと、揚げ玉が入ったうどんを思い浮かべますが、京都...チキンのパプリカーシュハンガリー料理のひとつであるチキンのパプリカーシュを紹介します。チキンのパプリカーシュはたっぷり...卵入り五目スープ「五目」とは、「色々な物が混ざっている」という意味があり、料理では、さまざまな具材が使われている物...おっきりこみうどん(地粉うどん)おっきりこみうどんは、埼玉県の秩父地方の郷土料理です。戸馳島に伝わる混ぜご飯。法事の際に出される精進料理です。埼玉県の秩父地域は養蚕が盛んでした。秩父では昔、カイコを育てて絹糸を生産していました。)春の根菜汁かぶ、ふき、うどが入った春の訪れを感じるみそ汁です。愛媛・松山の郷土料理"しょうゆ飯"。鶏肉のだしがおいしい炊き込みご飯。暑いときでも、さっぱり食べられるように鶏肉にかけるソースは、レモン果汁を使用して甘酸っぱいソースに...いなか煮だいこんや里芋、干し椎茸など、昔から食べられてきた煮物の材料を使い、味も少しで、しっかりつけて田舎...お煮しめお煮しめは、じっくり煮ることで野菜の旨味がでます。根菜や芋のはいった汁がからだとこころをあたためてくれます。さつまいもがくずれないように煮ます。(平...ごま和えあまくなった小松菜で、かぜ予防です。1人1皿ずつもりつけると、残さず食べられます。(平成26年2月市...鯖(さば)の竜田揚げ秋に脂がのっておいしくなる鯖を魚が苦手な子どもでも食べやすい竜田揚げにしました。