家飲みをもっと美味しく簡単に。おひとりさまだって、美味しいお酒とごはんを楽しみたい。スパークリングワインに合う先日「作った」と書いたいわしの酢漬け。いわしの酢漬けで白ワインネットでいわしの酢漬けを見かけ、とても食べたくなったので、作ることにしました。22:53これの中で、大阪でいただいたタパスをご紹介したのですが、これ、白ワインでも美味しかったのですが、スパークリングワインにジューシーな感じがとてもよく合っていたんですよね。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング7net若干デザイン変更があったようで、我が家のとは色が少し違うのですが、多分これ。そんなにお値段も高くなく、イワタニの普通のボンベで使えるので買ってみたら......燻製の着火にもよいし(以前はチャッカマンで何度も点けなおしていた)あぶりも(そんなに頻繁ではないけれど)使えて便利でした。耐熱皿に並べる炙る前はこんな風に脂が真っ白です。バーナーは一番小さい火にしても結構大きい炎が出るので、周りをきれいに片づけて、いざ、炙りを開始。様子を見ながら炙っていきますが、さすがに脂の乗りが良いため、すぐに台所には香ばしい焦げるにおいが漂ってきて、たまりません(換気扇必須)端が少し焦げてきた辺りでストップ。お好みでもう少し行ってもいいかも知れません。溶けだした脂が、しゅわしゅわっとなって、なんともジューシーです。盛り付ける脂が流れ出さないうちに手早く半分に切り、お皿へ。今回は、オニオンはスライスに。オリーブオイルを掛けようと思っていたのですが、具沢山オリーブオイル(多分「食べるラー油」のオリーブオイルバージョンみたいな感じ)というのを見つけたので、それを掛けて、チャービルを飾りました。この食べるオリーブオイル、刻んだアーモンドやブラックオリーブ、アンチョビなどが入っていて、前菜系に重宝しそうです。いうか、このいわしの酢漬けの酸味ととてもよく合いました。カエレバ楽天市場AmazonYahooショッピング7net私が買ったものは、ネットで見つけられなかったので、成分的に似ている感じのものをご紹介。味わいはちょっと複雑な感じで、これ一つで決まる、というバランスがとても使いやすそう。スパークリングワインに合う白ワインに比べて、スパークリングワインは(白の場合)炭酸のおかげで、よりさっぱりした味わいになること。いうことで、ジューシーな味わいにしないと、ぱさぱさ感をより一層、増して感じてしまいます。(酢漬けのままだと、酸味が強すぎ、身も漬かっている分ぱさぱさになる)そのため、炙りで「脂を引き出す」「オリーブオイルや香味を足す」ことで、よりバランスが取れるようになります。オニオンもしゃきしゃきした歯触りを楽しみたいので、今回はスライスに。オニオンの香りや味わいは刻むより当然強く感じるのですが、その分さっぱりしたスパークリングワインに太刀打ちできる、というイメージです。大阪で食べた味にはかなわないかも知れませんが、十分満足のいく味わいになった一皿でした。岡山県のスーパーマーケットで販促のお仕事をしています。社内での講師を中心に酒と食の楽しさをお伝えしています。そんな毎日を、ちょっとしたアイディアや情報をご提案することで、ストレスなく幸せな食生活、――ひいては幸せな毎日を過ごしていただきたい、そんな思いで運営しています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。スーパーマーケットでお仕事をしています。そんな日々を、ちょっとしたアイディアや情報をご提案することで、ストレスなく、もっと楽しく快適に過ごしていただきたい、そんな思いで運営しています。