gelato)ツイート長野県の中東部に位置する御代田町は、浅間山の麓にある高原の町。標高は700~2500mと起伏に富み、この標高差がもたらす気温の差により、四季折々に美しい自然の姿を楽しむことができます。寒暖差と火山灰土がもたらす自然の恵み自然の恩恵は、農作物の栽培にも。水はけのよい浅間山の火山灰土を利用した農地が広がる御代田町は、県内でも指折りの野菜の産地。夏場でも冷涼な気候が、レタスやブロッコリーの栽培に適しているといいます。地域の田畑を潤すのは信州の名水・秘水に選ばれている「大沼の池の湧き水」。干ばつのときも枯れることなく、昔から地域の灌漑用水として大切に守られてきました。畑の上方には信州の名水・秘水に選ばれている「大沼の池の湧き水」があり、農作物はその名水で育てられている。近年、国際的に人気を博しているアート写真の祭典として、ビジュアルコミュニケーション事業を展開するamanaと御代田町が発信する新しい写真の祭典です。浅間山を借景にユニークで多様な写真展示を自然を散策しながら楽しめて、芸術の秋にふさわしい五感を刺激する写真体験ができます。このフェスティバルのために、コーヒークリエイター中川亮太さんが、町の特産物であるレタスとブロッコリーを使ったジェラートを考案しました。一面に広がるレタス畑。適度な霧が発生しやすい御代田町は、葉物栽培の好適地。採れたては弾力があり、噛むほどにレタスの水分が口の中にあふれる。ブロッコリーの収穫風景。花蕾に触れないよう、丁寧に形を整えていく。花蕾全体がしまり、蕾が膨らみすぎない状態で収穫する。寒暖の差が大きいほど、糖度が高くなりやすい。ジェラートと聞くと、スイーツやデザートのように“甘いもの”をイメージしがちですが、これは、コース料理の前菜を思わせるような一品。レタスのみずみずしさ、ブロッコリーの甘みが、口の中にふわっとやさしく広がります。cafe」ではイタリア産のオリーブオイルが用意されており、是非ジェラートにかけて食べてほしいとのこと。オリーブオイルをかけることで味変し、さらに味わいが引き立つ風味豊かなジェラートは、この期間しか味わうことができない特別な一品でもあります。上段にレタス、下段にブロッコリーの2段構え。野菜の風味をダイレクトに感じられるサラダ感覚のジェラート。オリーブオイルをかけるとさらに野菜の味が際立つ。新しい発見を求めて、訪れてみてはいかがですか。好評ですぐに完売になったパン特集でした。)では雪上花火を楽しめる日も。ちなみに「雪見御膳」で心奪われたのは山菜の白和え。タッパーで持ち帰りたかった......。この地域の醍醐味を感じるガイド付き日帰りバスツアーでは、雪国の知恵が詰まった越冬料理の昼食も。料理通信で新潟の食を伝えてきたここ数か月。レインボーアイランド。実は表紙候補にもなっていた編集部の一押しです!食べたことがない場合に味の想像がしにくいかも、という理由で今回は諦めました。フライパンでできるのもいいですね~。料理通信3月号『粉もの上手になる!』ようやくゲット。いつもながら写真も記事も、充実ぶりがスゴイ。00:40:12持続可能な社会を未来にバトンタッチしていくために。[栃木]星野リゾートのファームプロジェクト――vol.4畑が創る新しいリゾートスタイル。[沖縄]星野リゾートのファームプロジェクト――vol.3島の文化をホテルの畑が継承する。[山梨]星野リゾートのファームプロジェクト――2狩猟体験をリゾートのアクティビティに。2020野生を呼び覚ます、「火」の力。GASTRONOMY「マドリード・フュージョン2020」レポート社会の課題に料理で挑み続けるシェフたち。「はじめまして、リビルディングセンタージャパンです。「食べるを“ど”真ん中に。