白菜は軽く茹で冷水にとってから小さく刻みます。白菜は茹で過ぎると美味しいエキスが出てしまうのでサッと茹でて下さい。白菜以外はそのまま細かく刻みます。下ごしらえの終わった材料ですこれからが面白いですアンを作ります。肉の粘り気が出たところで白菜も加えて良くこねます。食欲をそそる様なとても良い香りがします。皮も手造りすれば本格的ですが今回は時間が無いので市販の物を使用しますスプン等で適量を餃子の皮の中心に置き、皮の周辺に水を付けた後空気が残らないよう気を付けながらヒダを作り口をしっかりと閉じます。こんな感じかな50個作るのは根気のいる仕事です。焼きに入ります厚手のフライパンを熱して薄く油を引き餃子を並べます。↓しっかりと蓋をして強めの中火で湯が無くなるまで熱します。湯が無くなったら蓋を取り、中火にして餃子の皮が焦げる直前まで焼きますこれでパリッとした仕上がりになります。定番の醤油、酢、ラー油のタレで熱々を!本当に美味しいです。肉の量が違うし、他の材料も新鮮で安全ですからねこの作り方は基本的なもので、中身はお好みで、オリジナル餃子に挑戦してみて下さい。