「ハサミ以外も、研いでくれますか?」と聞かれます。「ハサミ以外も、砥げますか?」と聞かれることもあります。基本、プロ用の理美容のハサミ(トリミングも)以外は研ぎません。理由は、おもしろくないから(笑)です。写真は、ヨーロッパの包丁研ぎ?です。ヨーロッパの刃物って、あまりよく切れません。これは、刃についている、油や皮などのカスを取り除いているところです。それだけで、全然切れなかったのが少し切れるようになるんです。日本人の感覚だと、少しだけ切れるくらいです。日本の包丁の場合は、全く違います。薄ければ薄いほどよく切れます。硬いものには弱くなり、力が入らないので逆に切りにくくなります。その辺の加減が、研ぎの良し悪しとも関係してきます。砥石で包丁の研ぎ目を細かくします。ものをツルツル、、ピカピカにします。抵抗なく、キレイに包丁が入っていくようになるからです。光の反射で食材が水々しく料理することができます。ハサミ研ぎの場合はどうでしょうか?つづく。原油価格下がりすぎ~。最悪...オフセットとメガネオフセットもメガネも、理美容のハサミのハンドルです。指を入れる穴のところです。大きく分けると、2種類のハンドルがあります。いうと、すごい喰い付いて来る方がいらっしゃいます。刃物が好...カット率~くし刃の先(V溝)で決まります。セニングのカット率を決める要素は大きく分けると3つあります。3.刃の状態...なぜ刃先が切れなくなるか?まずは、刃先の説明から。いう声が聞こえてきそうです。