【スプラウトの栄養・効果効能】サラダで良く使われるスーパーフード。スプラウトにはどんな種類があるの?種類別の栄養価の違いを解説!#スプラウトにはどんな種類があるの?種類別の栄養価の違いを解説!2019/02/06ヘルシーな知識食材スーパーフードスプラウトと言えばどんなものが思い浮かぶでしょうか?かいわれ大根?それとも、もやし?色んな種類のスプラウトがあるけれど、それぞれどんな違いがあるのかよく知らないという方も多いかも知れません。スプラウトの種類によって、栄養価もそれぞれ少しずつ異なります。そもそも、スプラウトとはどういった野菜なのか、代表的な種類や栄養価について、分かりやすく紹介していきますので参考にしてください。Vegewelでレストラン検索スプラウトとは?サラダのトッピングなどで見かけることが多いスプラウトは、野菜の種子・穀類・豆類を発芽させた新芽のことを言います。した独特の食感が人気の野菜です。調理方法は、生のまま食べたり、加熱したりと様々。たくさんの種類のスプラウトがあるので、調理の幅も広がります。スプラウトにはどんな種類があるのか、どのような栄養があるのかについては、次に紹介していきます。代表的なスプラウトとは?スプラウトと聞くと、どんなスプラウトを思い浮かべますか?食品スーパーへ行くと、いろんな種類のスプラウトがあるので、どれを買うか迷ってしまうかも知れません。代表的なスプラウトの種類と、それぞれの栄養価について知識があると、選びやすくなります。もやしもやしは1種類ではなく、やわらかい食感の緑豆もやし・食べ応えのある豆の食感がおいしい大豆もやしなどがあります。もやしのほとんどは水分でできており、調理方法も様々です。加熱してしゃきしゃきとした食感を楽しんだり、しっかりと加熱してしなっとした食感を楽しんだり、日本人には馴染み深いスプラウトです。主な栄養素には、カリウム・ビタミンB・ビタミンCなどがあります。必須アミノ酸も含まれており、低カロリーなのが特徴です。(参考:もやし生産協会)かいわれ大根かいわれ大根は、大根の種子が発芽したものです。生で食べたときの独特の辛味が人気で、加熱調理にも使えます。昔から食べられてきており、日本人の味覚によく合う人気のスプラウトと言えるでしょう。βカロテンが豊富に含まれており、他にもカリウム・ビタミンB・ビタミンCなどが多いのが特徴で、価格も安く、サラダにも良く合います。ブロッコリースプラウトブロッコリースプラウトは、見た目がかいわれ大根とよく似ているのに、かいわれ大根よりも少し高い値段で売られているスプラウトです。した味わいが特徴です。ブロッコリースプラウトは、他の種類のスプラウトと同様に、βカロテン・カリウム・ビタミンB・ビタミンCなどが豊富に含まれています。他に注目したい栄養素といえば、スルフォラファン。スルフォラファンは抗酸化作用がある栄養素で、発癌抑制やアンチエイジング効果などが期待されます。Marchéでチェックする豆苗スプラウトしっかりとした歯ごたえの豆苗スプラウトは、炒め物・サラダ・おひたしなどオールマイティーに使えるスプラウトです。他の種類のスプラウトに比べると、βカロテンの含有率が高め。カリウム・ビタミンB・ビタミンCも豊富に含まれています。くせも少なく、甘みのある味わいが人気のスプラウトです。(参考:村上農園スプラウト)アルファルファ日本では、まだ馴染みが少ないアルファルファは、ムラサキウマコヤシとも呼ばれます。海外ではポピュラーなスプラウトで、細い形状が特徴です。してみずみずしい食感なので、サラダにもとてもよく合います。カリウム・ビタミンB・マグネシウムなどが豊富に含まれています。(参考:株式会社サラダコスモ)Vegewel公式、プラントベース食品専門のオンラインショップはこちらスプラウトは簡単に育てられるスプラウトは、自宅でも簡単に育てることができます。タッパーなどの器に水を含ませたスポンジを入れ、種子を乗せます。暗い場所に置いておくと、ぐんぐん成長してくるんです。食べ頃の少し前に日光に当てると、食品スーパーで見かけるようなグリーンがみずみずしいスプラウトになります。栄養豊富なスプラウトは、自宅でも簡単に育てることができます。育成キットなども売られていますので、ぜひ試してみてください!Vegewelでレストラン検索Vegewelは、ベジタリアン・オーガニック・グルテンフリーなど、あなたの食のライフスタイルに合わせてレストランを検索できるWebサイトです。食の制限に関係なく、みんなで楽しく食事を囲める環境を日本に創るために、サービスを運営しています。植物油で作る石けん・マクラメ教室主宰ヘルシーでおいしいベジフードに目がなく、「体も心も喜ぶ食とは何か」を探求中。料理好きが高じ、おからこんにゃくマイスター認定講師・米粉マイスター認定講師としての一面も。認定資格講座も随時開催しています。