レシピを調べてみると梅の実の重さの70~80%の砂糖を使うみたい。砂糖だらけというより埋もれてる!!!計算間違ってるのかと不安になる程です。5時間位、砂糖にまぶしてみましたが水分は出てこなかったのでヒタヒタの水を入れて、リードクッキングシートで落し蓋をしコトコトコト...レシピでは15分くらいでいいみたいですがなんとなく(他の料理をしていて放っておいたから^^;)30分。実の皮が破れてしまわないよう、決してグラグラはさせずあくまでもコトコトコトです。)そのままにしてから実を取り出し、煮汁だけ半分くらいまで煮詰めます。煮詰めた汁を梅の上からかけて~出来上がり色的にあまり美味しそうに見えない...火を止める前に味見をした段階で梅の風味なのか酢の酸味なのか微妙なカンジ。総合評価は80点!味もいいし、実も壊れてなかったけど煮汁を煮詰めすぎて飴みたいになっちゃった。