材料をメールする作り方1ふきは鍋に入る長さに切って水洗いし、塩大さじ1をふって板ずりする。そのままたっぷりの熱湯に太いものから順に入れてゆで、色が鮮やかになったら水にとって冷ます。切り口の両端から皮を引いてむき、5~6cm長さに切り、太いものは縦2つ割りにする。2玉ねぎは縦半分に切って横に薄切りにし、にんにくはみじん切りにする。生ハムは短冊切りにする。3フライパンにバター大さじ1強を熱し、玉ねぎとにんにくを炒めて塩、こしょうをふり、しんなりしたらバター少々をぬったグラタン皿に移し、上に生ハムの半量を散らす。4空いたフライパンに(1)のふきを入れて水気を飛ばすように炒りつけ、これを(3)の生ハムの上にのせ、残りの生ハムを散らす。5ボウルにみそを入れ、生クリームを少しずつ加えて溶きのばし、卵を加えてよく混ぜる。6(4)に(5)をかけてチーズをふり、220°Cのオーブンに入れ、こんがりと焼き色がつくまで約15分焼く。みそを白みそにしてもおいしく、少し甘めの味になる。■(1)鍋の大きさに合わせた長さに切る。鍋はおうちで一番大きいものを使います。(2)塩をふり板ずりする。(3)太いものからゆではじめる。(ゆで時間は3~4分、固さはさわって確認)(4)氷水にとって冷まし、皮をひく。(とり忘れのないように両端からひく)(5)中の水気もよくきっておく。アドバイス・ふきは葉も根元も青々としたものを選びます。・ふきは空炒りをして余分な水分をとばしておくとソースがよくからみます。Corporation。