明日は明日の風が吹く明日の風は読めないけど、今日の風は記録しよう。昨年の1月31日に仕込んだ味噌樽を開ける。今年で3回目の味噌作り。カビもほとんど出ていなくて、出来は上々、色もきれい。樽や蓋などに良い味噌麹菌が付いているからだろうか年々良くなっていく気がする。ハウツーでは表現できないものを感じることがある。それを明日食べて楽しむつもりだ。黒大根と青大根こんな大根も出荷してます。表皮は黒いが、中は白色の黒大根2種(丸型と長型)。青大根は、甘くて色がきれいなので、おろし大根やスライスしてサラダで食べるとGood。黒大根は表皮がピリッと辛く、中はほんのりと甘いので皮ごと切って、ソテーやグリルで食べると美味い。煮崩れしない特徴があり、焼いたり揚げたりするととにかくうまい。した皮の苦味がアクセントになってワインがいくらでも飲めてしまう一品。うちではさっそく揚げて食べてみた。その夜は、少しワインを飲み過ぎた。これはAコープ堀の宮店・やしろ店・愛菜館きねや、などの直売コーナーで販売しているだけです。見かけたら、食べてみてください。252009インドネシア農業研修プログラム巻き込まれつつ翻訳をし続ける存在としての僕ら今年最後の講義。インドネシア研修生の座学の話。2回にわたって考察しそして今回最後の世界的要因(グローバルな要因)についての授業。僕の苦手分野で、政治や世界経済なんて言われてもほとんどわからないのだが、それでも、この要因に大きく自分たちの農業が左右されるのは事実で、これまで勉強し、そして体験してきたことを少しでも伝えようと、今日の講義となった。いうことを議論しようとすると、まず避けて通れないのがグローバリゼーション。その言葉だけでも、考えるだけで頭が痛くなる。僕の理解の範疇で言えば、グローバリゼーションというと世界経済や各国の文化の単一化・平準化などと言われ最もわかりやすく、また最も攻撃されやすい対象がマクドナルドと近年ではスターバックスじゃないかと思う。マクドナルドとスターバックスが彼ら研修生の農業がどうつながっているかを考えるわけではなく、グローバルな影響というものをイメージしてもらうためにマクドナルドを題材に少し議論してみた。アメリカナイズされていく文化の代表として良くこのマクドナルドが取り上げられる。マクドナルドは文化の平準化のプロセスなのだろうか。H君もイル君もインドネシアでも、日本でもマクドナルドを食べたことがあると話してくれた。何を食べたか聞いてみた。ははは、すでに答えが出ているじゃないか。僕の記憶違いでなければ、エビのハンバーガーはインドネシアのマクドナルドにはない。日本のオリジナルメニューだろうと思う。売れるメニューが、フライドチキンとご飯のセット。ハンバーガーを売らずに、ご飯とチキンを売るマクドナルドが面白くてその光景を見たさに、良く通っていたのを思い出す。「パンではなくご飯」なのだそうだ。一般の家庭でもフライドチキンは良く食べられている。そんな文化に合わせてなのか、インドネシアのマクドナルドではフライドチキンとご飯を提供しているようだ。それが人気のメニューだったりもする。日本でのエビバーガー。日本人とエビじゃないが、これもなんだかインドネシアのケースと同じような匂いがする。マクドナルドをグローバリゼーションと呼ぶならばそれはアメリカナイズされて、みんなアメリカのメニューのハンバーガーをほおばっていなければならない。現実には、ローカル化されていくプロセスにその価値の変容が生まれそれぞれの国で、それぞれのハンバーガー、もしくは全く別のメニューを生み出している。ちなみに、90年代前半、タイでは豚肉のハンバーガーがサムライバーガーとして売られていたのを僕は記憶している。牛100%という売りすら、この場合、捨ててしまっていた。それが、僕はこの世界で起こっているグローバリゼーションの一端だと理解している。いうことがどう彼らの農業に影響してくるのか。話は変わるのだが、事例として僕が99年に行った「アカワケギ栽培普及事業」を例に出して今年も説明した(詳しくはリンク先で)。要は、圧倒的な力として存在しているグローバルな要因に常に巻き込まれていくわけではあるが、その中で必ずしもその基準は平準化・単一化されていくわけではなく、つねに変容のプロセスにあるということ。アカワケギは、市場開放の生贄となったが実は、その経験が、次年度の多種多様な野菜の栽培と直売活動につながっており、断片的には語れない農業のカタチがそこにはある。僕は勝手に思っている。僕ら農民は、目の前の事象を分析するだけで終わるわけじゃない。グローバルな要因であろうが、そこから受ける影響を、ローカルに翻訳しそれに巻かれながらも、それを根っこで変えてしまえる力が僕らにはあると信じている。見えてくる光があるように。して農業の構造の授業は終わった。今年の座学はこれでおしまい。町内会の3つの総会が1日で行われた。その農家組合の総会で、僕は来年の農家組合長に選ばれた。何か偉くなったわけではない。誰もがいつかは務めなければいけないむらの役職の1つ。農家組合はJAとは違う。各村の任意団体であり、現在うちのむらの農家組合の大きな仕事は政府からお達しのある減反の各戸への割り振りやむらの農家でJAへ出荷する米の倉前検査(等級を決める)の手伝いなどである。各戸にお願いする用排水路の清掃のチェックや共同地の除草・清掃等もある。要はむらの農家の皆さんのための雑用係と言ったところだろうか。軽口調に書くと、年寄りから怒られそうではあるが。うちの村では、今のところ、僕が一番若い農家。次に若い人は、40代後半、というかほとんど50歳に近い人。上は、80代までいるが、50代から下がほとんどいなくて僕一人30代といった農業構造。いう状況ではあるが、うちの村では、農家組合長は30代から40代前半にやることが多い。自分の親が農業をしているが本人は全く農業をしていない、もしくは田んぼを持ってはいるが自分で耕作していない人が農家組合長をやっていることが多い。ここ5年くらい見渡しても、そんな感じ。定年になったからと言ってやる人もいるが基本的には若いうちにやる仕事、とむらの中では考えられている。年寄りに言わせると「若いうちの勉強だ」だそうだ。若いうちに、こういうお金の流れやむらの田んぼについて関わることをやっていおくことが大事だそうだ。確かに、今まで解らなかったことが、役をやると良く分かるものである。農業に携わっていない若者は、よろこんでこの役をやるのか、といえば答えは、当然NO。なんでそんなものをやらなきゃいけないんだ、といった反応ばかり。それを飲ませて、食わして、なだめすかして、説得して、おだてて、説教して、褒めまわして、じゃぁ、やるよ、と言ってくれるまでアプローチをかけているのが現状。僕の仲の良い人が農家組合長をやった時は、やはり褒めまわされて、さんざん飲まされて、それで気を良くして「やる」と言ってしまったらしい。ちなみに僕は、誰の目からもやることが明白だったのでこの接待は受けていない。やりたがらない理由の最も多いものが「田んぼなんて関係ない」と言うのが多いだろう。確かに、爺さんや親は田んぼを作っていても、自分は全く作っていないのだからそういう気持ちが強いのも解る。「ただ寝るところ」なんだと思う。「むらの役は損ばかりで、あんなのをやるやつなんて、馬鹿じゃなかろうか」と吹いてまわる連中が出てきたりもする。(これは今もいる)『地縁』が完全に力を失ってしまっているのである。『コミュニティー』なんて言葉がちゃんと市民権を得ているのに。農家組合の仕事は、ずいぶんと休日にできるようになったが、それでも減反の検査や米の倉前検査などは平日ばかりなので勤め人は、年に3日ほどは会社を休まないといけない。後からは、農家組合で休まないといけない時は、適当な理由をつけて休むようにしていた」と言っていた。社会的にも、あまり褒められたことでもないらしい。むらを解体して、今の社会を作り上げた面があるのだからその反応は、当然と言えば当然か。合理的に考えれば、農家をやっているやつだけでやれば良い、と言う意見も解らんでもない。田んぼを持っているのだから、それがどういうことなのかは知っているべきだろう。今はまったく力を失ってしまっているが、その場が取り持つことのできる力は、みんなが想像する以上に大きい。年寄りの言うむらの役は「勉強」なのだろう。今後、どうなっていくのか解らないが僕は、もう少し地縁が力を持っても良いようにも思っている。根セロリの話で盛り上がった後やはり、吉川なすの話にもなった。行政も応援して復活させようという動きもあるらしい。その職員の方の話では、すでに鯖江の農家何名かに吉川なすの栽培をお願いしているとのこと。それはそれで良いことだと思う。美味しいナスなので、どんどん広まれば良いんじゃなかろうか。その職員の考え方は作りにくい分、高く売れるように、付加価値が付くようにやっていくしかない、とのことだった。出来るだけ伝統を前面に出して、その付加価値で作りにくい分を補おうという考え方。経営的に考えれば、ある意味、それは正しいのだろう。吉川なすの手間や作りにくさは、他のナスと単純に比較しても2倍くらいは大変なのだ。特別甘かったり、特別良いにおいがしたり、するわけではない。美味くても、ナスはナスの範疇で美味いだけのこと。美味いからと言って、他のナスの2倍の値段で売れるわけがない。廃れていくには、それなりの理由があるということなのだ。“来年は絶対作らない!”と思ったことだろう。いや、たとえ2倍で売れたとしても、そんなことをしちゃいけない気がする。鰯の頭も信心から、といったような商売にしちゃあいけない。吉川なすは、美味いといっても僕が思うに、それは煮る料理に限る。天ぷらや田楽や焼きナスといった調理法なら他に美味いナスはいくらでもあるのだ。“煮て食べる”こと以外に多様なナスの楽しみ方が増えた現代では美味いと評価される吉川なすもすべてに当てはまるわけでもない。鯖江の人がたくさん食べるような、そんな仕掛けにできないものか。そもそも伝統だから高く売るんじゃなくてその食べ方から入る方が、よほど真っ当じゃなかろうか。いう意味では、家庭菜園がブームなので、その中で広めていっても良いし同時に、昔の食べ方も学べたら良いように思う(これは僕も参加したいな)。経済的な思考のベクトル上では、吉川なすは一度廃れたのだろう。そのベクトル上で、“伝統”を武器に復活を試みてもやはり同じ理由で廃れるような気がする。食べて楽しむという方から入ってみると案外、残っていくナスではないか、と僕には思われる。それか、伝統を受け継ぐという勝手な勘違いの中で経営的に大変でも作り続けることに意義を感じてしまえば続いていくのだろう。間、吉川なすを作り続けるだろう。作り手それぞれが、伝統を自分なりに解釈して(勘違いして!?)その理由と美味さの間で、吉川なすは生き続けていくのじゃないかと思っている。交換されるものの中の共有されるものちょっと前の話。鯖江市の車が、作業小屋の前に止まった。二人の職員が降りてきて、どうやら僕に用事があるらしい。「根セロリってありますか?」とのことだった。なんでもその職員二人は、鯖江のあるレストランで根セロリを食したのだとか。その美味しさに驚いて、わざわざここまでやってきたというわけ。栽培や調理法について聞かれた後、その二人は帰っていったのだが生産者として、これほどうれしい訪問はないだろう。実際、根セロリは飛ぶように売れているので人気はあるとは思っていたのだが、わざわざこの野菜のために、農園まで来てくれる人が後を絶えない。今年1年だけを見ても、レストランのシェフから業者、消費者といろんな方からいろんな意見を頂いた。僕個人としては、売買価格や注文量よりも、そういう意見は貴重で、1つの野菜をめぐって、その美味しさを共有できる喜びは何物にもかえがたいのだ。いう価値の共有を実感できる野菜を僕はこれからも作り続けていきたい。192009タンジュンサリ農業高校と福農の交流事業インドネシアから戻りました16日、インドネシアより帰国。今回は、長くかかわっている高校間交流のお手伝いとして高校生と引率の先生の一団についていってあちらの農業高校で、交流活動を仕切ってきた。実は、僕自身もタンジュンサリ農業高校へ行くのは初めてだった。農業高校に滞在したのは2日間。その2日間と西ジャワ州の州知事表敬通訳が、僕の今回のお仕事。伝統的な舞踊で我ら一団を出迎えてくれた。僕はそれを延々と日本語に訳していった。この作業はなかなか困難で、その中に、文化的に、また文脈的に全く伝わらないジョークなどが入っているとみんな何に笑っているんだ?日本側が気になっていてもそれをいちいち説明している時間もなく、到底伝えきれない。いう時、格好良く、言葉短く通訳できるといいなぁ、と思うのだが僕の語学力では、どうしても野暮ったくなってしまうのが残念だった。福井の学生とタンジュンサリの学生と、交互に出し物があった。自然と、のっけから大合唱団になって、みんなで歌えたのは良かった。実は出発前から僕はこの面白さは伝わらないのでは、と危惧していた。オトナの考える「ブンカテキ」文脈なんて子供たちの勢いの中では、なんだかかすんだ思考でしかないようだ。いった一見伝わらなさそうな出し物の応酬が最後には、大きなうねりになってタンジュンサリ側の最後の舞踊に、両校の生徒と先生全員が飛び入り参加しての踊りへとなっていった。して夜更けまで、延々と皆で踊り続けたのである。翌日は、ワークショップ。福井の学生とタンジュンサリの学生でグループを作り地域の伝統的な市場やショッピングモールのスーパーなど目的地もバラバラで散策をしてもらった。現地で食材を買い集めて、グループごとに日本食とインドネシア食の調理実習体験。ワークショップでは、これまで福農が受け入れてきた短期留学生経験者が手伝いに駆けつけてくれそれぞれのグループに入って、簡単な通訳代わりしてもらった。言葉を超えての交流があったように思う。これまで福井側では、現在の2名の短期留学生受け入れが適当かどうか議論されることが多かった。負担と多額の資金を費やすのはどうかという意見が多かった。通訳のみならず、文化的な通訳も果たしてくれていた。「交流が始まった当初に、日本人の一団を受け入れるのは、実は大変だった。いうことが喜ばれるのか、どういうことが不愉快なのか、それが全く分からないままの交流だった。今では、短期留学生の多くが、日本について話してくれるようになっているので、我々の受け入れも、当初よりもスムーズにできているように思う」と話してくれたのが印象的だった。2002年に、僕が通訳として両校の交流に関わりその時の会合で、短期留学生を受け入れる約束事を決めてからはや7年。14名の短期留学生を受け入れた。次の交流のステップとして短期留学制度をポジティブに見直す話し合いも持てた。どんな交流の形になっていっても両校が、文化的に交わることの意味は、やはり大きいと感じる2日間だった。