した味とやわらかな身のワカサギの天ぷらは塩をかけていただく。そのまま、次に塩、最後につけダレがこの店のスタイルのようだ。蕎麦は細いが、コシのある歯ざわりがある、打ちたて・茹でたてだ。蕎麦が細いのでゆっくり食べているとコシが失われる可能性がある程だ。早く食べたほうが良い。つけダレは、入り口はやや甘いが丸い上品な醤油の膨らみがある。寝かされたもののようで刺激的な尖りは全くなく、中盤から爽やかに切れる。蕎麦湯を入れて飲むと美味しかった。酒も冷蔵庫の酒をほとんどの銘柄を飲み、料理も良かった。来ようが合言葉になった。冷蔵庫の酒は殆ど味わったが、銘柄は入れ替えられるらしいので、何度来ても大丈夫だろう。・6時から始まり、3時間近く店にいたが、客足が途絶えることはなかった。お客は名古屋駅の乗降客・旅人も入ってくるが、常連も多いようで、一人で来て日本酒と料理を楽しんでいる人が何人も居た。・夜の宴会コースおまかせで3000円から8000円まであるそうだ。2名から予約できるのも使い勝手がよく、いろいろ使う場面が考えられそうだ。・気になったことは1点だけ、夜は禁煙になっていないことだ。今日も、我々のすぐ後に入ってきた男二人・女一人の若者グループ。座るとすぐに女が煙草を吸い始めた、すぐ隣に座っているので日本酒の香りも料理の味わいも邪魔されて台無しである。飲んでいる酒は焼酎なのかもしれないが、狭い店内で煙草を吸い続けるのは非常識という観念を持つべきなのだが、そのようなデリカシーはない今風の人たちだった。名古屋新幹線からすぐ。第3回なごや美酒欄3年連続でなごや美酒欄に参加した。愛知県の酒蔵が集い、本格的な利き酒を体験できる数少ない機会だ。利き酒は、4部門に分けて行われる。合計73銘柄利き酒は後は、参加者による人気投票が行われる。続きを読む3年連続でなごや美酒欄に参加した。愛知県の酒蔵が集い、本格的な利き酒を体験できる数少ない機会だ。利き酒は、4部門に分けて行われる。利き酒は後は、参加者による人気投票が行われる。今年の見所は、過去連覇している神杉、金虎が3連覇できるかどうかだ。開場は15時からだが、その前から廊下には行列ができている。開場時間になり、漸く会場に入る。開場直後なのでまだ人は少ない。窓側は、各蔵のブース。真ん中は料理が並べられる予定だが、まだ並んでいない。内側は、利き酒4部門のテーブル。奥は、イベントのコーナー。<4部門の利き酒>参加者は、4部門の利き酒コーナーで、73銘柄を利き、一番好みのものの番号を投票しに記入し、投票箱に入れる。蔵・銘柄は完全に隠されているので、自分の舌だけで判断し、1銘柄だけ投票する。レベルのものが多いので、最後決めるのは決断しか無い。女将)>「~可ん寅のおもてなしの心~」について講演。おいしい"あて"あれこれ」について講演。話だけではなく、"あて"が準備され、自分でその味を確かめられるのは良かった。紹介された"あて"は、珍味的なものが多く、味は濃いものが多い。甘い酒が好まれた昔の名残なのだろう。利き酒に時間がかかったので、コーナーに行った時は"あて"は殆どなくなっていた。これはふぐの卵巣の粕漬け。ふぐの卵巣は有毒で食べられないものだが、粕に長期間漬けることで無毒化できるのは面白い。