一日一回クリックおねがいします。Top凄まじき、平日昼だけの和だしそぼろカレー。(0)東高円寺、平日昼だけの間借りカレー。間借りの場所は・・・ここです。角度を変えて見てみましょう。え?ホントにここかって?よく見てくださいまし。営業形態がよくわかる良い名前ですね。なんとも澁澤龍彦的な、つげ義春的なワクワク感に満ちています。どこからどこまでが造作で、どこからどこまでが売り物なのか・・・全てがカオス。鏡の裏から土方巽が出てきて腕に噛み付いても不思議ではない。お冷やはクリスタルガイザー。余ったら持ち帰りOKの嬉しさ。「平日昼だけ」のカレーはシンプルに一種類のみ。ドンコ、いりこから出汁を引き、蕎麦屋で用いる醤油を使用したカレーは、クレイジーなまでに和出汁!和出汁!和出汁の旨み。仄かな甘みがありつつもヒリッと辛く、具材のタケノコ&椎茸の硬軟とりまぜた食感も楽しい。ライスの上には肉そぼろ(キーマじゃなく)、梅肉、大葉、揚げ玉、鰹節がドサリ。ここまで和の旨みに拘り、濃厚かつ強烈に全部ブッ込んだカレーは未だかつてないんじゃないでしょうか!さらにトン!「お好みで山椒パウダーを・・・」って!ここまでの偏執はもはや美学。石井輝男的な美学です。この独特なカレー、妙に旨い。そりゃ旨みを詰め込んでるから旨いに違いないんですが、食後感も実に爽やか。地方のお土産屋さんで梅ふりかけやら鰹ふりかけやらをボリボリ試食したあとのような妙な満足感すらあります。いや、的を得てるような気もするぞ。会計時、セルフで持ち帰りコーヒーのサービス。平日昼だけの愉悦、体験しとかなきゃ損ですぞ。一日一回クリックおねがいします。Topアットホームな房総スリランカの新店誕生。(0)千葉県八街に出現したスリランカ料理の新店に突撃!!・・・って、八街ってどこやねん?そもそもなんて読むんだ?八街の読みは「やちまた」。佐倉から総武本線成東行きの電車で3駅の場所なんですね・・・ちょっと遠いけど行ってみましょう!八街駅に着いたのが夕方6時50分。そこから徒歩で・・・・あれ????だんだん街明かりが無くなってくぞ・・・・ダイジョウブかな?と、お店に到着したのは7時40分。暗闇の中を50分歩いたわけで・・・・実はひとつ前の榎戸駅からの方が近かったんですね。やっちまった!(やちまただけに)良いトレッキングになりました。おく」??いや、目を細めてみてください。前の店の看板が裏から光ってたってわけですね。前の店の名残でしょう、入り口は超和風。この風情が妙に和みます。した店内も良いですな。実は入店した時点では店内ほぼ満席。お客の9割がスリランカ人。本国から訪問したVIPな方もいてビックリ!奥の席に唯一日本人の方がいるな~と思ったら、お客じゃなくてオーナーの奥様でした。「セイロン食堂」のオープンは2017年11月25日。自動車部品や解体業を営むスリランカ人オーナー、バンダーラさんと、岐阜「ミキランカ」で知り合った日本人奥様が営むお店です。都心からは一見不便なこの場所ですが、茨城県から千葉県北部にかけての一帯にはスリランカ人コミュニティがあり、スリランカ料理店が点在しているんですね。¥500美味しすぎる黒ビールとして人気のライオンスタウト、国内最安値クラスじゃないかしら?嬉しすぎます。¥500なんと!ここでアーッパ(ホッパー)がいただけるなんて!関東だと扱ってるところなかなか無いんですよね。専用のアッパーパンで薄いお椀状に仕上げたアーッパ、周辺部のパンケーキ的味わいと、中心部の卵の味わい、そのグラデーションが堪りませんね。これは頼むべき一品です。スリランカの辛口薬味ルヌミリスもサービスしてくれました。辛いだけじゃない旨味が最高です。¥400ほんのり鰹風味のスリランカコロッケ。ビールのつまみに最高。¥700そしてスリランカ料理といえばこれ、の日替わりプレート。見るからに渋い、ホームスタイルですね。この価格、まさに日常の定食です。この日は鶏の手羽元2本に加え、パリップ、パパダム、カボチャのカレー、長ネギのテルダーラ、などなど。ライスはスリランカ産のインディカ、インドのバスマティより小ぶりで、サンバライスほど丸くない。した食感で、小粒なぶんおかずの旨みが良く浸みわたり、かつ日本米ほどベシャベシャしないのが良いですね。¥800こちらロティを鉄板で刻み、野菜と炒めたスリランカ屋台料理の定番「コットゥロティ」。塩コショウが良く効いて、焼きそばのように楽しめます。大人から子供までみんなで楽しめる美味しさですね。+¥200スリランカ料理の食後はやっぱり紅茶。今後、スリランカ本国からシェフを呼び、さらにパワーアップを予定しているとのこと。これはますます目が離せませんね。今度は八街駅ではなく、榎戸駅へと歩いてみたら、あら!ぼほぼ一本道で迷うことなく15分ほどで駅に到着。みなさん、「セイロン食堂」へお越しの際は、榎戸駅が便利ですよ。一日一回クリックおねがいします。Topルーツは新橋、鎌倉のスパイス館。(0)鎌倉に、スパイス香る館あり。)様々なスパイス料理にカレー、パスタ、ピザ、そして担々麺や薬膳粥まで揃えたレストラン。入店してから「ハッ!」と気付いたのですが、実はここ、新橋にあった「PePe」ではないですか!!戦前から新橋で和食屋を営み、疎開を経て1945年、焼け野原の新橋で再スタートした「五條」。牛めし屋などの経営を経て新橋にスパイス料理「PePe」をオープンしました。こちら鎌倉のお店はもともと「PePe」2号店でしたが、現在は新橋をクローズしてこちらに統合、ゆったりとした雰囲気で営業を続けられているそうです。お店のあちこちには「五條」そして「since1945」の文字。店名の「PePe」は「ペッパー」の略。店内には酒瓶とは別に、スパイス瓶がズラリと並んでいますよ。席についてまず驚くのはメニューのデカさ。iPhoneSEとの比較でご覧ください。¥900香りがかなーり強いバリのアラック。ソーダ割りで楽しみました。¥1300若鶏を16種類のスパイスで調理したこの店オリジナルの看板料理。ビックリすることには、若鶏の胸肉、モモ肉からレバーや各種モツまであらゆる部位を用いていること。スパイスはホールのブラックペッパーとグリーンカルダモンがガッツリした印象。どこかパキスタン料理を思わせつつも、油っこさはなくサラリ。¥800シナモンパウダーで描かれた砂絵、、生姜とグレープフルーツピールの砂糖漬け、そしてクルミやドライフルーツがぎっしり詰まったケーキ。カフェ使いでも満足度高しです。一階ではスパイス菓子の販売。スパイスの量り売りも。今風ではないけれど、簡単には真似できない歴史の積み重なりを感じることができるお店。オトナ同士のひとときにどうぞ。一日一回クリックおねがいします。Top日本海の幸を活かした、珠玉の南北インド料理。(0)日本におけるパキスタン料理の聖地として注目を集める富山。いやいやインド料理だって負けてません。高岡駅から徒歩10分、風情ある街並みを抜けると現れる、一軒家インド料理店。南北インド両方の料理を扱う、富山で話題のお店です。2階席はカジュアルなお座敷。移転したてということもあり、スッキリした内装です。インドビールの相場が東京より安いのが嬉しいところ。南北インド取り揃えたメニュー。何にしようか迷ってしまいます。・・・が、やはり富山といえば海の幸。ここはコルカタ出身「フィッシュマスター」の異名を持つシェフ、アジャドさんのお店。海の幸をベースにバランスよく組み立ててみましょう。¥1900ココナッツミルクを用いた南インド・ケララ州の魚カレーにビリヤニを合わせた至福のセット。それにしても皿がデカい!!正直ビックリしました。見てください、立派な魚がまるまる2尾用いられているんです。上向き唇が印象的なこの魚、富山ではハチメと呼ばれ親しまれています。標準語では、そう、実はメバルなんですよ。新鮮で脂が乗ったメバルで作る南インドのフィッシュカレー、超絶旨いです。これだけで富山に来る意義があるってもんです。受け止めるビリヤニはフワッとした食感で味スッキリめ。魚の旨みとケンカせず、素直に楽しめますね。¥980え!と思うでしょう?私も思いました。実はこの高岡市、昆布の消費量が日本一。何にでも昆布を使っちゃう土地柄、ナンにだって昆布を使っちゃうんですね。この昆布ナンが驚きの大ヒット。嘘臭いふんわり感など皆無の、ミシッと素材の味がするナンに、パリッと香ばしく焼かれた昆布。ほら、ミックスあられの中に時折混じっている揚げ昆布の旨さ、あれに似た幸せなんです。ペッパーチキンも優しげなビジュアルながら時折出てくるブラックペッパーのヒリッと感が心地よいですね。東京にもハイレベルなインド料理店はたくさんありますが、土地の食材、とりわけ鮮度が命の海鮮をふんだんに活かしたインド料理は、そこへ行かなきゃ食べられない。当店のアジャドシェフ、「フィッシュマスター」の異名をとるだけあって、素材の美味さを存分に引き出してくれました。福岡「KALA」、大分「チャイハナ海花」と同様、遠くからでも行きたいインド料理店ですね。一日一回クリックおねがいします。Top小さなカレースタンドの、麗しくもスパイシーな一皿。(0)参宮橋、住宅街にひっそり佇む、カウンター6席のみの小さなカレー屋さん。「吉田カレー」とためを貼る看板の小ささ。店名の「キュマン」は「Cumin」つまりクミンのフランス語読みです。30年以上続いた居酒屋をリノベーションした店内は、ライトイエローを基調とし暖かな雰囲気。この日は15時のラストオーダーに滑り込みセーフ。カレーのメニューはキーマカレーにバターチキン、野菜、ラムカレーのいずれかを組み合わせたキュマンプレートと、キーマスパゲッティ、キーマカレー、ラムカレー各単品。プレートで行きましょう。¥1200おぉ!実に、実に見目麗しいカレープレートですね。ラムカレーは青唐が効いてなかなかシャープな辛さ。ひた羊肉の旨みと、茄子のジューシーさがよく合います。キーマカレーは粗挽きの鶏肉ベース、一見ほっこりしていつつも、時折弾けるホールのブラックペッパーが刺激的。ライスはターメリックのムラも美しくフワフワに炊かれたバスマティ米。ドレッシングがかなり美味いフレッシュサラダ、キュウリに加えディルも入ったヨーグルトと、脇固めも万全。麗しいビジュアルを良い意味で裏切るスパイシーさとメリハリが素晴らしいですね。不定期で夜営業もあるとか。チェックしておきたいところです。一日一回クリックおねがいします。Top神保町待望のミャンマー料理店で、ブルッブルの豆腐麺。(0)カレーの街神保町にミャンマー料理、ついに登場。高田馬場から大塚にかけて増加するミャンマー料理店ですが、神保町界隈には皆無。こちらはミャンマー料理に加えタイ料理も提供することで敷居を下げているようです。(ミャンマー料理とタイ料理は共通項もありますし)ランチ時は食券機制。ガパオライスなどのタイ料理がメインに見えますが、注目すべきはミャンマーの麺料理。中でも「うぉぉぉ!!」と思ったのがこちら。¥800黄色とこげ茶のマーブル模様が実に美しいですね。実はこれ、ミャンマーの豆腐麺。タイ人とルーツを同じくするシャン族の定番麺料理です。料理には寿司の原型ともいえる熟鮓があったりと、和食との意外な接点が色々あるのですが、シャンのトーフの原材料はひよこ豆。(日本の豆腐と同じ大豆から作るものはペピャーと呼びます)こちらはひよこ豆の黄色も鮮やかなシャン豆腐をスープのようにし、平麺をブッ込んだ料理。麺を持ち上げようとすると、重力が3倍になったかのような重さ。豆腐のブルッブル食感。ほとんどの日本人にとって未体験の食感なのだけど、一度食べたらハマること請け合い。スープを食べる麺料理。モ」でもいただけるのですが、こちらのほうがより酸味と香りが強い印象。食べ比べてみるのも面白いですよ。お酒の如く香る漬け物のインパクト!卓上には「食べるラー油」の原型ともいえるミャンマーふりかけも常備されており言うことなし。ランチから、日和ることないミャンマーの味。夜はどんな感じなんでしょう?ほっこりする説明つきの夜メニューを見るにつけ、興味は尽きないのでした。一日一回クリックおねがいします。Top北杜のハード系スパイスパンが美味い。(0)サントリー白州蒸留所がある山梨県北杜市。あの「南アルプス天然水」もここでボトリングされてたり。水の綺麗な山あいはお酒も美味いんだよなあ。・・・くらいのイメージだったのですが、来てみてびっくり。実はなかなか風情のある宿場町だったのですね。生信玄餅がいただける「金精軒」だけでなく、古い建物をリノベーションしたカフェもあちこちに。驚いたのはこの北杜市、パンで町おこししてたんですね。ゲットした「北杜ベーカリーマップ」。ここは世田谷か?ってなパン屋さんがあれこれ。見りゃデイリーヤマザキとかまで載ってるのはご愛嬌(笑)地図の縮尺が大きく、車じゃなきゃ回れないことにも注意ですね。今回はその一軒を訪問。「ゼルコバ」なんと2016年に東京・立川から移転オープンしたお店。古い商店をリノベーションした店内に並ぶのは、熔岩窯で焼いたハード系パンの数々。間違いないクオリティです。¥260こりゃヤバい。カルダモン、クローブ、ナツメグ、ブラックペーパー、シナモン、蜂蜜。顎にくるしっかりした噛みごたえと、噛むほどに広がる素材感。クリームチーズを纏いながら押し寄せるスパイスの香り。近所にあったら毎日買いたい。昼頃にはかなり売り切れパンでていたので、ぜひ早めの時間の訪問を。一日一回クリックおねがいします。TopクラフトビールとGHEE系の血脈。(0)下高井戸で、ちょっと素敵なカレーBAR発見。アウトサイド)オープンは2015年、2017年9月26日にリニューアルし現在のカタチに。最近勢いを増すスパイス居酒屋&BARの潮流にも合った、クラフトビールとカレーが楽しめるお店です。ソリッドでありながら、どこか手作りの温かみがある店内。アナログ盤の調べがも心地よいですね。タップに並ぶクラフトビールは全てポートランド発。面白いラインナップです。¥700あると頼んじゃうIPA。ピールのような苦味はありつつも、割とすっきり。¥900つまりはモスコミュール。辛口で良いモスコミュールです。ナッツなどのおつまみもありますが、料理は完全にカレーメイン。¥1200一見、インドカレーのように見えますね。なだらかなドーム状のライスがお洒落。炊くときに何かオイルを足していると思われ、香ばしいです。BEEFは比較的辛口。クローブの香りに加え、ほのかにフルーティな甘さも。CHICKENはいわゆるバターチキンカレーでありますが、粘度は低く爽やかな酸味があり美味。インドカレーのように見え、その要素はありつつも、そうではないオリジナリティ。盛り付けこそ違えど、どこか「GHEE」(現「BRAKES」)を髣髴とさせるカレーですね。・・・あら?よく見りゃ、添えられた漬物にも「GHEE」系の気配が。お会計時に、思い切って、「GHEE」系との関係があるのか聞いてみました。したらなんと!ここのマスターは学芸大学「VOVO」で働いていた方とのこと。「VOVO」といえば元々「GHEE」から派生し新潟でオープンしたお店。学芸大学「VOVO」はその支店ですから、こちらのお店は「GHEE」の曽孫に当たる系譜というわけです。異なっているのは盛り付けだけではありません。こちらのカレーは「GHEE」とも違えば「VOVO」とも違うオリジナル。その違い、共通点を楽しむのもまた楽しいですね。一日一回クリックおねがいします。(0)目黒の老舗インド料理店から派生した「和印ダイニングZOU」。来ないうちに随分様変わりしていて驚きました。一年ほど前から元料亭の女将がジョイントし、和食とインド料理のコラボをはじめたのだとか。ZOU」とにかく看板が賑やか。基本は和食に加え中華、洋食と入り混じった居酒屋風。そこにインドカレーを合わせるスタイルになっています。Curry」(フィッシュヘッドカレー)と、「Indian焼きそば」なるメニューも。以前扱っていなかったナン&カレーまであって、もうなんでもアリな状態。食前にはラッシー&サラダ。この辺りは巷のインド料理店と同じですね。¥150レギュラーメニューのIndian焼きそば、カレー焼きそばかと思ったらそうではなく、ブラックペッパーをガッツリ効かせた野菜焼きそばでした。ブラックペッパーはインド原産だし、インドにはベジタリアンも多いからIndianと言えなくはないか。ミニカレーはミニというほどミニじゃなく、おかわり自由のご飯までついてきました。食えるかな・・・カレーは野菜カレー。ニンジン、インゲン、グリーンピースにカリフラワー。トマトの甘みが出た辛くないカレーでした。夜は鍋なんかもやってるみたい。どんなことになってるんでしょうね。一日一回クリックおねがいします。Top北海道スープカレー、カレーライスへと凱旋す。SAMURAI.」2017年12月19日オープン。これは、ラーメンスープ文化と、カレーライス文化双方に育まれた北海道スープカレーを、今度はカレーラーメンとカレーライスに還元するという、「Samurai.」の野心的試み。異文化許容度が高い下北沢の街は実験場として、うってつけですね。カウンターに並ぶスパイス瓶。一般的に用いられるものに加え、「SAMURAI.」ならではの花椒なども見受けられますね。辛さ、ライスの量、トッピングをカスタマイズする、北海道スープカレーのオーダー方式をとっています。+¥200カレーが三日月に見える盛り付け。贅沢なトッピングのほか、キャロットラペやピクルスで彩りを添えているあたり、トレンドもしっかり押さえています。ホールスパイスの香りが効いたカレーは、いわゆる日本のカレーとスパイスカレーの中間的。「エチオピア」よりもうちょい日本寄り。むかし世田谷にあった「吉葉」とか、相模原「マボロシ」とかに近いカテゴリかも。インド料理などの羊カレーと全く異なる、ガッツリ溢れる羊香はまさにジンギスカン。北海道の香り!そして、モリモリやさいトッピングはマスト。野菜が美味しいスープカレー「SAMURAI.」の血筋を感じることが出来ます。嫌いな人がいない旨さのザンギも重すぎずグッドです。★SAMURAI.オリジナルブレンドコーヒー(フレンチ)¥500スープじゃないカレーときたら、食後のコーヒーは欠かせません。こちらは札幌の人気コーヒーショップ「MORIHICO」の豆を使用、深いコクが堪らない逸品。チョコが添えられている辺りもツボを押さえていますね。(カレー×コーヒー×チョコでコンボ発動)確かに、北海道スープカレーを経てからこそ作り出せた独特なカレー。その新しい可能性を、しっかり堪能させていただきました。賛否両論あれど、それもまた楽しいですよね。一日一回クリックおねがいします。Top日本初!マンガロール料理専門店が銀座に誕生。(0)銀座に日本初、南インド・マンガロール料理専門店が誕生!バンガロールじゃないですよ、マンガロール。いずれからもすぐの好立地です。マンガロールは南インド・カルナータカ州にある港湾都市。マイソール王国に属し、カルナータカ州の言語であるカンナダ語とは異なるトゥル語が用いられているそう。アラビア海に面した立地を生かし、魚介類とココナッツをよく用いるなど、独自の食文化があるとのこと。私は、昨年12月に開催した「カレー寺」イベントに来場していただいた店長のバンゲラさんから事前情報をいただき、プレオープンパーティへとお邪魔させていただきました。メニューはまだ作成中ということで、この日はベジターリーとノンベジターリーを特別提供。ベジとノンベジを合わせたミックスをお願いしました。payassam)ちなみにお皿は仮のもの。オープン時には真鍮のずっしりしたターリー皿が用意されるはず。いただいてみましょう。・・・・いやあ、驚きました。「マンガロール料理」という物珍しさに惹かれやって来たものの、食べた後は「物珍しさ」よりも「美味しさ」が完全に上回った印象です。この店、只者ではありませんよ。南インド料理の基本軸となるサンバルとラッサム。Saar)この2つが派手じゃないのが良い。シンプルに、けれどバランスがとても良くて、毎日食べられる味わい。gassi)の美味いこと美味いこと。基本メニューにしっかりとした軸があることは大事ですね。マニア心をもくすぐる珍メニューが乗っかってくるわけ。重要なのは、どれも難しい味じゃなく、日本人が素直に美味いと思える味だということ。ドライタイプで衣付きフライしたチキンは、チキン65やチキンマンチュリアンを彷彿とさせますが、マンガロールの伝統的な料理とのこと。フレッシュカレーリーフの香りも素晴らしく、これでビール何杯もいけます。ザクのマサラワダもここではChattambadeという呼び名、面白美味しい。