第13回は「即席アーモンドミルクホワイトソースのドリア」です。ビタミンE豊富なアーモンドのミルクですが、市販のもので私のお気に入りは、筑波乳業さんの香料不使用のナチュラルなタイプ。今回はとってもクリーミーな「濃厚プレーン」を使用します。こちらは製菓材料店さんで買う事ができます。面倒に感じてしまいがちなホワイトソース作りですが、即席レシピをご紹介しましょう。粉と油脂を先によく混ぜてから、アーモンドミルクを加えて溶きのばし加熱するという、イタリア人シェフ直伝のメソッドです。今回は油脂の代わりに豆乳マヨネーズを使用して、簡単に風味づけしています。玉ねぎを炒め続けなくても風味が出て、ダマにもなりません。ドリアのケチャップライスに風味を添えるのはコーンクリーム缶。優しい味わいが、卵のようなまろやかさを出してくれて、アーモンドミルクのホワイトソースとも相性抜群!コーンクリームと餅で、チーズの焦げを再現しました。ケチャップライスの具材は手に入りやすいものを。プチトマトや甘栗は手間がかからず美味しくて便利ですよね。合わせて読みたい!筑波乳業「濃いアーモンドミルク」の取材記事はこちら。国内最大級のナッツ工場。「濃いアーモンドミルク」を使った葛餅のレシピはこちら。会員登録いただくと、全てのコンテンツを無料で閲覧できます。イタリア政府公認の料理学校I.C.I.F.卒業。ベトナム政府認定の料理の認定証を取得。イタリア料理店の厨房勤務や料理教室アシスタントを経て、飲食店経営企業にてフードコーディネーターやメニュー開発職に従事。20店舗以上のカフェ及びレストラン新店舗立ち上げ、セミナー運営を担当。イタリア料理店、カフェ、薬膳チャイニーズカフェのメニュープランニングを計6年間。イタリア料理は特に地中海の魅力あふれるシチリア料理や南イタリア料理が専門。近隣のチュニジア及びモロッコ料理の研究中。学んだ後、海外での経験と知識を生かし、フランス菓子を始めとしたビーガン・グルテンフリースイーツを教えている。前の記事20種類以上も!JALで空の上でも食のバリアフリー。