卒業生、今田絢子さんが、昨年5月に島根県安来市にオープンしたパティスリー・ダリア。このたび開業1周年を迎えました今田さんは神戸製菓を卒業後東京の洋菓子店、ホテルで勤務したのちフランスで修行、さらに帰国後は大阪のレストランで働いて開業に関する経験と知識を短期間で獲得、昨年念願の洋菓子店を開業しました。「店を開くために最短距離で駆け抜けた感じですね」と今田さん。安来駅で通勤通学の地元の皆さんをお菓子とドリンクで出迎えます。取材中も、娘さんの誕生日ケーキを予約したいというお客様が来店。