パート4下処理をして三枚に下ろしたら、お刺身も良いですが、揚げ物にしてもチヌは最高です。パート4!チヌのはさみ揚げとピリ辛アラ炊きです。チヌのはさみ揚げチヌは揚げ物にしても美味しいんですよ^^作り方チヌは3枚におろして、皮と骨を取ります。身を約1cm幅にそぎきりして、さらに大葉をはさむために切れ目を入れます。切れ目を開いて軽く塩を振っておきます。大葉とナチュラルチーズをチヌの身にはさみ、薄力粉を薄くまぶして溶き卵を付けてパン粉をまぶします。170度の油で衣が薄いきつね色なるまで揚げて取り上げます。器に盛って、出来上がり〜!レモン汁に少量の塩を入れたレモン塩でいただいても良し、タルタルソースでいただいても良し!一味違うチヌの味ですよ(^O^)/チヌのピリ辛アラ炊きアラも美味しくいただかなくては^^作り方レンコン適当な大きさに切って、水にさらしておきます。フライパンに多めのサラダ油でチヌのアラをウロコがこんがりと色づくまで揚げ焼きにします。火を止め、チヌがつかるくらいの水を注ぎます。中火にかけて約2分間煮て余分な脂を落とします。脂が出た湯を捨てて、新たに水を入れて水が濁らなくなるまで水を変えます。水を捨てて、酒・みりん・醤油各カップ3、トマトケチャップ大さじ3、砂糖大さじ1.5、豆板醤小さじ1.5を順に加え、さっと煮ます。レンコンを加えてさらに煮汁を回しかけながら2分ほど煮ます。釣り関連で色々とつぶやいてます。Tweetエントリーこのエントリー(記事)は釣魚料理カテゴリ内にあります。