山口紋甲イカnor普段から人気の高い「いか」。寿司ネタとしては欠かせない存在なのでは?!剣先いか・ヤリイカ・紋甲イカなど、烏賊と言っても色々な種類があります。どれも漁・不漁の差が激しく年間を通じて定番メニュー化することはほぼ不可能。一つの方法を除いては。一つの方法とは「冷凍」を使うこと。回転寿司屋さんなど一年を通じてメニューが決まっているところはこれに頼らざるを得ません。!正直言ってあんまり美味しくない。物によっては薬品臭のするものや、なんでこんな味なの?という不自然な味のするものなど、「いか」であるというだけでとてもおすすめする気になれないものも存在しています。確かに人気のある商品ですが、納得のできないものを提供するくらいなら品切れにしています。天竜金目nor地金目と沖金目の違いをご存知でしょうか?同じ静岡産でも遠洋まで数日かけて漁をして獲る「沖金目」とすぐ近くの海溝で日戻り漁にて一本一本丁寧に釣り上げられる「地金目」この両者の差は「違う魚?」かと思うほど明白。鮮度に大きな違いがあるのは想像通り。決定的に違うのが「脂のり」もちろん「地金目」の方がたっぷりと脂がのっています。身質の違いはそのまま値段の違いに表れています。沖金目と地金目ではkg単価で倍ほどの差!あまりに安い金目は「沖金目」の可能性が高いです。これはこれで美味しいですが。のどぐろnor今日の日替わりメニューというわけではありませんが。今月から登場した「初夏コース」の焼き物として買いました!美味しい魚が食べられるコースというサブタイトルに偽りなし!でしょ。*メールアドレス(公開はされません。*次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。おどりやの魚はひと味違う!さかなの仕入れ屋:トウカツ目利きひとすじ20年!誰にも真似できない独自の仕入れのやり方で、毎日美味しい魚をどこにも負けない低価格で仕入れています。