柿の選び方と栄養・旬の時期キーワード:料理の基礎柿果物選び方10~11月が旬の柿。ビタミンAやビタミンC、カリウムが豊富に含まれている秋の味覚です。美肌効果やむくみ解消、二日酔いの朝にぴったり!選び方のコツ:ヘタをよく見て選ぶ柿を選ぶときはヘタをしっかり見ます。1柿のヘタが4枚そろっている2ヘタと実の間に隙間がない3ヘタの緑色が濃いこれを確認すればOK。あとは手に持ったときに重みがあるものや、外皮の色が均一なものを選ぶとよいでしょう。早いものは8月中旬から。柿の旬は10~11月です。種類や栽培方法などによっては、8月中旬から収穫されるものもありますが、本格的な収穫は10月から。柿にはビタミンAやビタミンCが豊富に含まれています。これらは抗酸化ビタミンとも呼ばれています。抗酸化ビタミンは、体内で増えた活性酸素を除去し、身体が酸化するのを防ぐ働きがあります。体内で活性酸素が増えると身体の中がどんどん酸化してしまい、シワやシミなどの原因になります。ビタミンAには肌や粘膜の保護、ビタミンCはコラーゲンの生成を促す働きもあるので、美肌効果が期待できます。渋み成分のタンニンで医者が青くなる!?「柿が赤くなると医者が青くなる」ということわざがあるほど、古くから栄養豊富で健康に良いとされている柿。中でも柿に含まれるタンニンの力がすごいんです。タンニンには、血液中の余分なコレステロールを減らし、血液をサラサラにする働きや、血圧を正常にする働きがあります。二日酔いの原因にもなるアセトアルデヒド(アルコールの分解物)と結合し、体外へ排出する働きがあるので、二日酔いにも効くと言われています。カリウムでむくみ予防カリウムは体内の水分バランスや血圧を正常に保つ働きがあります。身体がむくみやすい人は、カリウムが不足している可能性があります。柿にはカリウムが豊富に含まれているので、旬の時期には毎日でも食べたいところです。濃い味付けが好きな方は、塩分を過剰摂取している可能性があります。カリウムは、体内の余分なナトリウムを排出してくれるので、塩分を摂りすぎているなと思ったら、カリウムが入っている食べ物を積極的に摂取しましょう。【プロに教わる】切り身魚の鮮度は●●を見れば...「手間がかかりそう」「難しそう」と何かとハードルが高い魚料理。選び方アンチエイジング効果も!今が旬のパクチーの意...エスニック料理の定番、パクチー。裏...冷凍保存の基本は『ラップできちんと包むこと』と『急速冷凍すること』です。【フリージングのコツ2野菜編】美味しい冷凍の...肉や魚を冷凍するのは当たり前になってきましたが、実は野菜も冷凍できるんです。焼き柿のバルサミコマリネ。板チョコオイルクッキー。}この機能を利用するには、プレミアムサービスへの登録が必要ですまずは1ヶ月無料でお試し!プレミアムサービス1ヶ月の無料期間を試す※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から1ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。プレミアムサービスとは。