更新停止のお知らせ2019年6月30日(日)をもって更新を停止致します。詳しくはこちらをご確認ください。上手に作るためのポイントお湯に油を注ぐ時の注意点さいごに筆者はホワイト餃子の大ファンです。いつも冷凍庫にストックして、自分で焼いて食べています。今回は、筆者が実践しているホワイト餃子風の焼き方をご紹介します。水:350ml~400ml油:300ml使用しているフライパンは、底の直径21cm、深さ3cmです。焼き方欄の文面を参考にして、水、油の量を調節してください。フライパン選びのポイント深さ5cm以上のフライパンを使うと、全体にこんがりした色をつけることができます(筆者が使用しているフライパンでは、少々深さが足りないため、水や油を適量まで注ぐことができません)。餃子の量が少ない場合は、小さいフライパンを使用してください。すき間が多いと、油がはねやすくなります。ホワイト餃子の焼き方STEP1:やかんに湯を沸かすやかんに350ml~400mlの湯を沸かします。STEP2:フライパンに餃子を並べる湯が沸いたら、フライパンに油をひき(分量外)、火はつけずに凍ったままの餃子をすき間なく並べます。餃子同士がくっついて凍っていたら、ひとつずつはがしてから並べましょう。STEP3:湯を注ぐ火をつけ、すぐに湯を350ml注ぎます。注ぐ湯の量は、餃子が八分目まで浸るくらいです。STEP4:蓋をする強火にして、蓋をします。STEP5:加熱する写真のようにふつふつと沸騰し、泡が大きくなってくるまで、強火で6分~8分ほど加熱します。STEP6:油を注ぐ蓋を取り、沸騰している湯に、油を200ml注ぎます。注ぐ油の量は、餃子が頭まで潜るくらいです。油はねには十分注意してください(記事の最後の注意点をよくお読みください)。STEP7:加熱を続ける湯と油が混じって、白っぽくなりますが、3分位すると、湯が蒸発して油が透明になってきます。火加減は強火のままです。STEP8:油を追加する油を100ml追加します。注ぐ油の量は、餃子が頭まで潜るくらいです。STEP9:底入れをするさらに1分ほど加熱し、餃子の上の部分が色づいてきたら、フライ返しを餃子の下に差し込んで、餃子の底をフライパンから離します。その後火加減を中火にします。STEP10:油を戻すフライパンを傾け、餃子が落ちないように蓋で押さえながら、油を油ポットに戻します。油は、少しだけフライパンに残します。STEP11:焦げ目をつける中火で加熱を続け、餃子の底にこんがり焦げ目がついたら火を止め、残っている油を油ポットに戻します。戻した油は、他の料理に使うことができます。STEP12:皿に盛って完成!餃子をひっくり返した状態で、皿に盛ります。これで出来上がりです。上手に作るためのポイント自宅で作った餃子をホワイト餃子風に焼く場合は、厚みのある、しっかりした皮を使うことをおすすめします。細かくはねる油に注意!水のように、激しくはねることはありませんが、油が細かくはねるので、十分注意してください。蓋はしない!油を注いだら、蓋は絶対にしないでください。蓋の内側に付いた水滴が熱した油に入ると、大きくはねて危険です。さいごに油をたっぷり使う独特な焼き方は、表面がカリッとして、ハマるおいしさです。こちらの餃子の焼き方をお試しください。誰でも楽しくすごすためのライフレシピサイトです。