福田かずみ2019.08.27この記事をシェア暑い夏。料理を時短化して火に接する時間を減らしましょう。冷蔵庫収納家の福田かずみさんは、冷蔵庫保存する調味料を「合わせ」にすることで料理の時短化を図っているのだとか。今回は、「冷蔵庫に置いておきたい合わせ調味料」について伺いました。合わせ調味料があれば味つけがバシッとキマる!お料理が苦手な人にもおすすめ。料理をスムーズにするための時短テクニック。今回は料理の味つけで使う調味料について紹介します。甘辛味が人気の日本の代表的なお総菜ですね。味つけには、しょうゆ・みりん・酒・砂糖を使うことが多いと思います。調味をするときは、毎回それぞれの調味料を出して計量し味つけをするのですが、ときには味が決まらず、甘すぎてしょうゆをたしてみたり、今度はしょっぱすぎて甘みをたしてみたり。そんなこんなで、毎回味が違う...ということも。そこで、よく使う甘辛味の調味料はあらかじめ合わせておき、冷蔵庫に常備しておきましょう。●基本の合わせ調味料と甘口合わせ調味料のレシピまずは、「基本の合わせ調味料」を紹介します。180ml続いて「甘口合わせ調味料」のレシピです。大さじ5こちらの調味料は、ただ合わせるだけ。煮きる必要もありません。砂糖を入れた場合は、溶けるまでよく振ってください。基本の合わせ調味料は、すべて1:1:1になっています。甘みは、みりんのみですので、ほんのり優しい甘さ。甘口合わせと比べると酒の量が多く、とくに煮物系の料理に向いています。甘口合わせは、しっかりと甘さを感じられる配合になっています。●甘口合わせ調味料を使った鶏の照焼きレシピでは、ここで「甘口合わせ調味料」を使って鶏の照焼きをつくってみましょう。鶏もも肉1枚は、塩をして、皮目を下にフライパンへ。弱火(IHクッキングヒーターの場合は火力2)で15分程、じっくりと焼く。皮がカリカリに焼けたら、出てきた油を除く。甘口合わせ調味料大さじ2を注ぐ。2~3分程煮て、火をとおす。取り出し、残った煮汁を煮詰め、鶏肉を戻しタレを絡める。このとき、火から下ろした鶏肉は、余熱で優しく火がとおり、ふっくらとおいしくなります。鶏肉をカットし、ごはんにのせ、タレをかける。ゆでたブロッコリーとニンジンを添えて、鶏の照焼き丼になりました。sponsored洗剤ラックや排水口のカゴを処分。家事コツ食費が自然と月4万円ダウン。Upつくりおき達人が毎週つくるレシピ。料理・レシピフルタイム共働きだからこそ。家事コツこんまり流収納を実践する家。