手を取って3つ星を狙うという。出典:https://www.tbs.co.jp松井のモンブランが完成。見た目は斬新で美しい。「ダメだ!期待外れだ!」と尾花。フレンチのデザートはコースの最後を締めくくる大事な一品。見た目は確かにいいが、リキュールが強すぎて味がいまいち。それにせっかく栗を使ってるのに風味も香ばしさも全く感じられない。スポンサーリンク負けず嫌いな松井は、感情的になって、もう一度作るから食べてと話す。尾花は、もういらない、帰れと言ってしまう。そこにフォローに入ったのが相沢。プレオープンまでにもう一度作ってきてと言って松井を帰らせます。松井のセンス出典:https://www.tbs.co.jp相沢と京野は、生意気言うだけあってセンスや技術はあるとのこと。シェフとスーシェフがNOと言えばダメ。そこで京野はいい家庭教師が付けば旨いデザートを作れるかもしれない。言って平古の元を訪れます。平古がエスコフィユにいた3年半。日本に戻ってきて自分の方ができると実感しただろうと話す。グランメゾン東京のメニューを平古に渡した京野はその場を後にする。出典:https://www.tbs.co.jpホテルの厨房で一人試作を重ねる松井。松井の試作を食べるが、「こんなんじゃ尾花さんには勝てない」と一喝。コース料理の最後を締めくくるデザートには重要な役割がある。尾花や他のメンバー総動員で努力してたどり着いた凄い料理。そんな料理の後にリキュールまみれの甘ったるいデザートは出せない。松井だけじゃ絶対に勝てないと、平古も手を貸すことに。して松井は強力な家庭教師をつけたのだ。出典:https://www.tbs.co.jpプレオープンまであと4日。食材・ナイフなど探して築地へ。グランメゾン東京の新メンバー、ホールと仕込み兼任の2人も加わる。動線確認やテーブルの配置など、細かいところまで考え抜く。準備は最終段階まで来ていたのだ。スポンサーリンク平古と松井は栗の香ばしさを出そうと、栗の鬼皮から香りを抽出することを考え出す。グランメゾン東京でも尾花が同じことを試そうとしていた。その時、松井のインスタを見た京野が鬼皮を利用していることを報告。これは平古のケチケチ料理の発想だと京野たちは確信した。その頃、平古達も奮闘。鬼皮を焼いて栗の皮の香ばしさを出し、香りを抽出してた。両者とも最高のモンブランが完成した。松井渾身のモンブラン出典:https://www.tbs.co.jpプレオープンまで18時間。最高のモンブランが完成した平古達。夜中だと言うのに平古は、松井にすぐ尾花のところへ向かわせる。仕込みしてるはずだと言って。松井のモンブランが完成。