茄子とピーマンのアチャルアチャル(あちゃーる)とはインドの漬物。保存食でマスタードオイルをベースにスパイスを加えます。飛龍頭(3~4人分)飛龍頭(ひりゅうず・ひりょうず・ひろうす)はいわゆるがんもどきのこと。玉子クレームダンジュ・2個分クレームダンジュとは、フランスのアンジュ地方のふわふわチーズケーキです。本来はフロマージュブランにイタリアンメレンゲを加えてつくりますが、手に入らない時はクリームチーズや水切りヨーグルトで代用することが多いです。4個分オーブンで蒸し焼きするより、表面がなめらかプリン。弱火でじっくり茶碗蒸しのように蒸すのがポイント。・1、2、3、を良く混ぜ、4にくわえ、沸かして溶かす。肉がかたくなるので、漬けこまずに焼いてからタレをからめます。包み焼きハンバーグ蒸し焼きにすることで、ふんわりジューシーです。付近に食される春巻き。春卷(chūnjuǎn)は春野菜を包んでパリパリの皮を楽しみます。米・米粉チャーハン・1人前チャーハンを食べれば、その店の腕がわかるといわれるくらいシンプルに技術の差が出る料理。紙コップシフォンケーキ・90cc×11個シフォンケーキの「シフォン」は薄い絹織物を意味します。ciffonはフランス語ですが、エンジェルフードケーキがもとになっているアメリカ発祥のケーキです。絹のようになめらかなふんわりとした生地が特徴です。天津飯は日本の中華風料理で日本の料理です。かに玉をご飯に上にのせ、酢豚の甘酢あんかけをのせたものが一般的。中国では、広東語で「芙蓉蟹(フーヨーハイ)」、北京語では「フーロンシェ」と呼ばれます。卵「芙蓉」とは、蓮の花。芙蓉の花にみたてふわっと仕上げる料理です。1人参を適当な大きさにきり、やわらかくなるまでゆでる。1、粉寒天と水を合わせよく混ぜ沸騰させる。3、火からおろし、氷水で人肌まで冷ま...中華クレープ・薄餅(ハオピン)薄餅(パオピン)も形を整えるために、周りは切りますが、家庭で無駄をだすことはしなくて良いとおもいます。余ったら冷凍保存できます。1、柚子の汚れをタワシでこすり取り、汚い部分を取り除く。2、皮と実を分け、種をとりわける。3、皮を好みの厚さにスライスする。中華まんじゅうの起源は、中国の三国時代(220年頃)、名将・諸葛孔明(しょかつこうめい)が作らせたことで知られています。南方の蛮族を征伐するため川を渡ろうとした孔明、しかし、風雨のため川が氾濫し渡れません。春の菜花を思わせる「菜種焼き」。玉子をベースに、菜の花やほうれん草などの青みをまぜ、春が旬のさわらや鯛などにのせて焼きます。甘さの中に味噌の塩気をきかせてあります。柏餅で見かける味噌餡ですが、当初の中身は『塩あん』でした。江戸時代後期には『小豆あん』や『味噌あん』が一般的になり、『味噌あん』は、砂糖を使うようになる以前の名残りです。しそ油に含まれるα―リノレン酸には血液をサラサラにするほか、アレルギーの原因の一つである白血球中のTNFの増加を抑制し、ルテオリンという成分が、アレルギー症状を緩和すると言われています。