現在、ブルゴーニュのぶどう樹の栽培には、垣根仕立てが採用されている。整然と並べて植えられたぶどう樹を、杭と針金を使って生け垣のように仕立てるからこう呼ばれる。しゃがんで撮った写真(収穫一週間前)夏、生長した枝は仕事をほどこされ、地面から約140cmほどの高さになる。その畑の形によって、垣根は長くも短くもなる。ピケ(杭)は、ぶどう樹6・7本に1本の割合で打たれていて、4本の針金が、杭に高さ違いで1本、2本、1本と固定されている。ぶどう樹の幹の高さに固定された針金。高さを変えられるよう、始めと最後の杭にだけ固定されている。杭の高さより僅かに低いところに固定されている。左側に垣根が仕立てられている。1年を通してのぶどう畑の仕事を、収穫直後から見ていくことにしよう。前回カレンダーに書いた10月頃からだ。収穫を終えると、冬のtailleタイユ(本剪定)にむけて準備にかかる。doublesフィル・ドゥーブル(真ん中の2本の針金)に挟んであった枝を解放するため、ホックを1つひとつ取っていく。アグラフ(ホック)枝が隣のぶどう樹の枝と混ざらないよう、固定する為に付けていたホックも外し針金に巻き付いているぶどうの蔓を千切り、自由になった2本の針金を杭の上に持ち上げておく。しておけば、両手を使って自由に剪定が行える環境になる。畑での仕事は1人が1本、もしくは両側2本の畝を受け持ち、1本1本の樹に確実に仕事をほどこす。ひとつの畑を1畝ずつ行き、端まで終えたら隣の畝へ移り、帰り、また次の畝を行く。忘れられる樹も畝もない。同じ畝に対して同じ仕事は繰り返し行われない。1つひとつが確実に正確に行われ、すべての畝が終われば次の畑へ。さあ、これから長い剪定の季節に突入する。おまけ土地や品種の特徴により、仕立て方が異なる。ドイツのモーゼルの急斜面では棒仕立て、南仏やスペインではゴブレと呼ばれる株仕立て、日本のいわば特級畑、山梨の鳥居平の甲州(品種名)は天井のように枝を誘導する棚仕手が主流だ。コート・ド・ニュイのぶどう畑散歩ガイドブック』へお越しくださりありがとうございます。詳しいプロフィールはこちらです。各テーマのもくじこのサイトについてテロワールのことを、もっと知りたいクリマとは、何か。食いしん猫・ジョルジュサイトマップHOMEインスタはじまってますこの記事が読まれていますClimatクリマとは、何か。-microclimatミクロクリマとはメールフォームお仕事のご依頼はこちらからお願いいたします。