私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。穀菜食などの健康法では、果糖・白糖が沢山入っている飲物やカフェインが多く入っている飲物・刺激物の多い飲物は避ける傾向にあります。言うものの私は珈琲(珈琲豆)が好き、オーガニックを選んでドリップして飲んでいますが、最近飲みすぎの傾向、珈琲断ちをしています。本来ならば「三年番茶」「タンポポ珈琲」一歩譲って「穀物珈琲」が良いのですが、たまには違う飲み物も試して見たいところです。そこで最近飲んでいるのが、洒落た自然食材店などに置いてある「メープル生姜湯」に生柚子をスライスしてお湯を注いだ物です。これが今私のお気に入りの飲み物で、柚子の香りも良く、メープルは単糖ではなく、多糖なのでからだにも優しいということと、限られた時間内でもすぐに作れるので気に入っています。ほろ苦いのですが残った柚子皮も頂きます。柚子はビタミン類も豊富であり、保湿効果もあり今の時期試さないのはもったいない食材の一つです。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。お立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。切干大根(千切り大根)とは?切干大根・ひじき・高野豆腐・かんぴょう・これが何か?食べたことが無い若い方が増えている。