「ポキッ」とした感触。長くカットしてありますから、一気すすり込みが爽快です。スープの絡みは、いまひとつかなぁ。野毛の裏通りに在る【のげら~】で使っている麺に似ているけど、製麺所は不明です。チャーシュウはモモ肉かな?、あるいは脂身の少ない肩ロース?ちょっとワカリマセン。詰まった肉の感触があるんだけど、ややスジっぽいトコロもある。シンタマの可能性もあるけど、やっぱり私の駄舌じゃわからない。大判の海苔はしっかりした質感。ワカメは要らないんじゃないかな。メンマは少しスジが気になる。