祖母の手元を思い出します。「上手に擂りよったら、音が出んよ」すり鉢とすりこ木がぶつかる音をたしなめられたっけ。正確には時間を計っていないのですが、10〜15分ほど経った頃かな?次第にぺっとりしてきました。擂って、ちょうど長女の腹時計が鳴ってきたので完全とは言えないかもしれないけど、「黒ごまバター」終了〜。塩は食べる時にかけることにしました。バゲットに塗って、塩をパラリ。大人も子どもも、唸る旨さ。擂りゴマとは全く違う、ねっとりふくよかな旨みが滲み出てきます。ごまは黒い方がカルシウムが多く病人にはよい。調理によっては黒では困る時もあるので白を使ってもよい。いずれにしても病人のために足りない栄養素を補うのにごまはなくてはならないもの。ごまをよくすりつぶすと油がでてペースト状になります。和えもの、ごま豆腐等に利用します。自然食品店などではすりつぶした製品を売っています。*4ヶ月ぶりに直売します〜!!つくば市、洞峰公園近くです。*黒ごまバゲットを楽しんだあと、残った黒ごまバターを贅沢に使って黒いキーマカレーを作りました。残りご飯がカッチコチになってしまっていたので、ごはんごと煮込んでセミドライカレーみたいな仕上がり。辛いと可哀想なので、蒸したかぼちゃをもりっと添えました。レシピは、コウケンテツさんの『ごまやねん』から。図書館で借りて書き写しておいたものです。買ってもいいかもー、と、今リンク貼ってて思いました。我が家では、お肉の代わりに大豆ミートで。大豆ミート製品って、乾物としてもかなり優秀!便利!洗い物も、動物性の油が出ないのですごく気持ちいいです。庭に生えているもので十分に食べていける、そんな季節がやってきました。伸びたふきのとう、まだ縮こまっていたユキノシタ。チンゲンサイにタアサイにカブ、ぜーんぶ菜の花。庭で収穫している間に天つゆを仕込んでおきました。小鍋に昆布と鰹節を入れ、醤油・みりん・酒を注ぎます。何となく味が整ったら弱火でグツグツ。調味料を少なめに入れながら味見をするのがコツ。野草や菜の花をざぶざぶと洗います。ついでにかぼちゃも切ろう。青い瑞々しいものと、甘いねっとりしたもの。土臭いものも欲しくなって、ごぼうと長ねぎを大きめに切ってこの二つでかき揚げにしよう、と準備。かぼちゃの天ぷらにぴったりのザックリ衣と、かき揚げや野草の天ぷらにぴったりのサクサク薄衣。天ぷらが苦手ではなくなりました。先に素麺を茹でておいて、次に蕎麦を茹でます。茹で汁は大きい人用の、蕎麦湯や味噌汁にします。天ぷらがサクサクなうちに「いっただきまーす」。ほどける衣、さっくり揚がってもなお瑞々しさを保つ香り高い野草と菜の花。そりゃもう、美味しかったです!暖かくなるにつれて、ユキノシタがどんどん大きくなってきました。かき揚げや野草にぴったりの衣のレシピについてFacebookでご紹介したので、こちらにも追記しておきます。山本ふみこさんの『暮らしと台所の歳時記』を参考にしています。小麦粉80g、片栗粉大さじ2を入れて全体にからめる。ここに予め作っておいた卵液(溶き卵1個分と水150ccを混ぜる)を加えて混ぜる。衣がまとまって安定したら菜箸で返す。==文章は私の要約ですが、こんな感じでした〜。*週末、26日(土)はつくし農園の共同作業日です〜。*6歳の長女は、ご近所のおじいちゃんおばあちゃんとお友達。ありがたいことに、お菓子は受け取らない方針なのがだんだん浸透してきて、お野菜や果物をいただくことが多くなりました。いただいたバナナを完熟させて焼いたバナナパウンド。バナナは熱帯の果物だし、甘いしでうちでは買わないのだけどいただいたときは大切にお菓子の材料にします。完熟バナナの甘さだけで、おいし〜い。冷凍庫で眠っていた桑の実を煮詰めて添えてみたけどバナナパウンドの甘さで十分でした。夜中のトイレでプチ発見(今日の写真は...1歳10ヶ月の次女、田んぼの畦道を渡る冒険)うちの夜中のトイレと言えば、廊下や照明の配置から・子どもを起こさぬよう、かつ踏まぬよう、寝室を脱出せよ・トイレや洗面所に点けた電気で目がくらまぬよう、目を細めよ・手を洗った後に電気を消し、何も見えない寝室へ手探りで、家族を踏まぬよう入るべしといったプチ関門があって、億劫だった。最悪の場合は二人ともが起きてしまったときの大人の“やっちまった感”といったらもう、途方もなかった。(ずんずん・・・)そんな生活を3年以上やってきて、先日。暗闇に慣れた目で寝室から這い出した。ここまではいつも通り。(ずんずん!)それから、トイレのドアを開けた。窓の向こうには街灯が、薄く月明かり程度に光っていてトイレの中は、意外によく見えることに気がついた。「いけるかも」この家に住んで3年、初めて“夜中のトイレへ、電気を点けずに”入ってみた。(崩れているところは「ちっちゃい、ちっちゃい(困)」)いける。何も問題なく用を足し、廊下に出る。今日は、洗面所までスイスイだ。洗面所も窓があるから、街灯の明かりが弱く届いていた。手を洗うには困らない。小さい足ですごいなぁー)見える。手探りの必要もなく、どこに誰がどう寝ているかも全部見える。布団の中で目を覚ましたときと同じ視界が保たれている。ブ、ブラボー!お母ちゃん、新発見やわ!明順応を起こすことなく、暗順応モードのままトイレが済ませられるなんて!暗闇でガッツポーズをし、ついでにこのタイミングでトイレに起きた長女にうきうきと報告する。(しかし、こわいからヤダ、と一蹴される。)(筑波おろし吹きつける田んぼ周辺は、ロゼット状の野草が春の支度)あぁ、これで夜の負担がちょっと減りそう〜。そんなわけで、家の中で、ほんの小さなことですが新発見をしたのでありました。(そこかしこに、ロゼット。*つくし農園、12日の共同作業日の様子をレポートしています。種まきの仕方、じゃがいもの植付けなど、詳しく書きました〜。*2月、旬の終わりごろになって田舎から大量のポンカンが届きました。食べ続けて、最後にはまとめてポンカンのお砂糖なしコンフィチュールに。種を除きつつ袋ごと刻んだポンカンを、小鍋で弱火でコトコト。した残念なポンカンもジューシーに生まれ変わりました。ポンカンのコンフィチュールと、自家製あんこの2種類を添えて。>>プロフィール名前:miya一言:自然農見習い中の主婦。茨城のつくばから千葉のいすみに移動し、一年間の充電期間を経て、ついに茨城の大子町へ移住しました。長女10歳(小学3年生までホームスクール育ち、4年生から通学開始)、次女5歳・長男3歳・次男0歳(3人とも家庭保育)で、日々子育て真っ最中です。「LONOF(ロノフ)」やってます。2.0Seesaaブログ。