樹齢35-40年のシャルドネ。このワインを目にしたら是非飲んでみて欲しい!https://item.rakuten.co.jp/shinkawa/c/0000000621/お米と暮らしなぜお米屋さんは廃業していくのか?2018年5月15日ツイートパン屋さんがオープンした。吉祥寺では当たり前の光景ですがお米屋さんがオープンした!という話は聞いた事がありません。これは吉祥寺に限った話ではなく日本全国どこでも同じ現象だと思います。逆にここのお米屋さん店閉めたね、という話のほうが多いように思います。お米屋さんは減少していくのか、ただ単純に儲からない!からだと思います。飲食店に納品するお米の平均単価を例に上げますと税別200円代から350円が主流です。いまお米の末端仕入れ価格が1等米(一番綺麗な米粒)で1俵(60kg玄米)約14,000円税別です。これを白米に精米すると約53.5kg(残りヌカ)になります。よって1kgの単価計算をすると261円(税別)です。)約60円を足して321円、これが原価となります。これに利益を2割乗せたとして税別385円、5kgに換算すると1925円(税別)。よってこれより安い29年産米を納品されている業者は薄利どころではない真っ赤な火の車状態になります。ディスカウントストアで売られている粒がそろっていない白っぽいお米がたくさん混ざっているボロボロのお米を見ればわかりますが、クズ米を混ぜたりとかとか1等米以下の粗悪品を扱うしかなくなるのです。お米は利益率が低く設定されるのか。これは戦後の食糧管理法にあった政府米の統一販売価格による一律利益率25%(たしか)という制度が尾を引いています。この法律は戦後の食糧難を改善する目的で半ば配給に近い形で出来ました。政府がお米の需給を管理し販売者には販売権利を取得する義務を課したのです。それには特定数以上の地域住民による推薦状が必要で、顔が広く地域の信用がある地主さんが販売権利を取りやすかったという背景があります。その食糧管理法も平成7年に廃止、一時は登録制となりましたが今では完全に廃止され誰でも自由に仕入れ販売できるようになっています。よって仕入れ価格も利益率設定も完全自由になったのですが、日本人のお米総消費量が年々減っている状況下では需給バランスが完全に崩れ供給過多によるデフレスパイラルから抜け出せなくなっているのです。運営するお米マイスター制度です。これは食管法のときから引き継がれている小売店組合が言わば存続のために作った制度です。それを裏付けるシステムが組合員として登録していないお米屋さん、ないしお米関連に従事する者でもお米マイスターの受講資格がないという事です。昔からの癒着で組合費を払っている人だけが恩恵を受けられますから、弊社のような地主でもなく組合にも入っていない米穀店は受講できません、まして一般からの受講は論外。一般の方が受講出来たら5つ星マイスターの評価格が地に落ちる事目に見えています。同レベルだとバレテしまうからです。応募し、農林水産大臣賞を受賞いたしました。審査は結構厳密で過去3年間の財務諸表と主な経営情報を提出するのが1次審査。それをクリアすると2次審査に進み中小企業診断士の先生に問診を受けます。他にお肉屋さん、酒屋さんが受賞されていましたが各々知恵を絞り独創的な経営スタイルを確立していました。組合員でもない、お米マイスターでもない小規模な弊社がなぜ全国小売の中から入賞できたのか少々戸惑いがありましたが、よくよく考えてみると単純に業界にしがらみを持たず既得権も存在していない、不動産の不労所得もない純然たる米穀店経営が確立できているからだと解釈できました。ちなみにこんなこと書けるのもその立場のおかげかと思います。どの業界でも発展には古い体質の既得権は大きな障壁になります。慣例に風穴を開けるためにも組合は保身に走らずマイスター制度を一般受講可能にすることで学びたい人の垣根が無くなり広くお米の知識を得られる人が増えるでしょう。お米に対しての認識力が高い一般の人が増えれば業界も意識向上しなければならなくなり、やがて日本の農業を発展させる社会貢献活動につながっていきます。新規にお米業界へ参入する人を増やすきっかけになるはずです。その折りにはしっかり利益が出せる経営と競争原理により日本の農業を支える魅力的な米穀店営業が実現で来るかと思います。7日ツイート毎日、不明な封筒やハガキが郵便受けに入っています。中には届く可能性のあるものもありますが、ほぼ頼んでいない会社のものです。個人情報がどこかから漏れてるわけですが、昔は電話帳や卒業名簿が売買されていたし、第一、表札に住所・氏名が入っていましたから(古いものはそのままです)、しようがないといえばしようがないです。それでも、詐欺や窃盗、ストーカーなどがあるので、宛名・住所の処理は必要でしょう。