私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。命を削る「たばこの煙」完全禁煙の飲食店が少ないのはなぜ?以前から頻繁にたばこの煙を吸わないことが、自らの「すこやかなる日々」に貢献すると私は書き込んでいます。たばこの煙は肺で吸収されて、そのさまざまな毒素や発がん物質は血液に混ざり、体の隅々の細胞に運ばれていくからです。最近、禁煙を公が推奨しているのはそのためなのです。たばこを吸っている人も煙を吸わされている第三者も肺の病だけではなく、様々な病いの引き金となりうるからなのだそうです。こんな「毒煙」完全禁止にすれば良いのにと思う方もいるかもしれませんが、それは難しく、個人個人の自主的な意思に任されているわけです。予防的な面から考えても「禁煙」は、大きな位置にあることは確かです。災いが生じてからでは手遅れの場合も多く、現代医学では難しい病で苦しまれている方も多い現実・・生活習慣の改善や食習慣の改善や適度な運動やストレスをためないことも大切ですが、「たばこの煙を吸わされない」環境を構築することも重要であるとも思います。完全禁煙とすれば、たばこを吸いたい方のご来店は少なくなりますが、お客様の健康を少しでもお守りしたいとの願いと私自らたばこは吸わない主義です。全て穀物とお野菜と海藻からなる自然食穀物菜食のお料理です。・・・発芽玄米ごはんなら、消化しやすく重たく感じることはないはず!事実、私の店では発芽玄米ご飯!真夏でも若者でも常連様でも発芽玄米ご飯が大人気です!無農薬の玄米は、市販の玄米よりも高額、世間一般のお米を普段食べている方や飲食店でご飯を提供している方は、そのお値段の違いにびっくりされるはずです。私の店にも、玄米を少しおいて販売もしているのですが、そのお値段に驚かれる方もいます。それと、無農薬の玄米を精米して食べている人がいることにも驚きを隠せません。私は、お客様には、「無農薬の玄米ならば精米しないで食べることをお勧めしていますし、発芽させてから炊飯することを提案しています。私の店でお出ししている玄米「イセヒカリ」は、伊勢神宮の神様にお供えするために育てられていた伊勢神宮の御神田で、大型台風の時に数本だけすくっと立っていた不思議な稲穂、身の丈も短く、他の稲穂と異なり、「イセヒカリ」と命名されました。特別なお米として、全国の志のある稲作農家さんへその稲種は託され、一株一株と増やされたお米で、伊勢神宮で生まれた品種のお米ですので、政府登録米ではなく、貴重なお米でもあり、一般には多く流通していない「幻のお米」とも言われています。私の店、健康食工房たかのでは、そのお米の稲作農家さん奥野さんとのご縁をいただき、ご厚意により、店をオープンさせた15年前から、年間を通して使えるようにして頂いています。春から親元を離れて金沢の大学に進学されてきたのだそうです。お母様がヘルシーナチュラルなお料理が好きで、その当時、一緒にお見えになっていたそうです。「普段からこのようなお料理を食べているんですか?」とお話ししますと・・・子供のころは、自然食を食べていたのでこういう料理は今でも好きなのですが、普段は食べたくても難しいです。開業してから東京ー金沢間が2時間でつながり、日帰り観光も出来るようにもなり、金沢観光の宣伝効果等もあってか金沢駅と観光スポット周辺は連日大賑わいです。昔懐かしき金沢を思い出してのお客様も多く「昔と全然ちがいますね・・・昔の面影がなくなってしまっていて・・」と驚かれていたりも致します。兼六園や武家屋敷跡なんかは、昔とあまり変わらないのですが、街並みや昔あった娯楽施設とかが無くなっていたりと、店がオープンしてから十数年の間にずいぶんと変わっているのです。昔の金沢を知る者として、昔懐かしき金沢を求めてお見えのお客様との懐かしき話題は尽きません。6月の営業日のお知らせ6月の営業日が決まりましたのでお知らせいたします。2015大病を患った時、現代医学の限界を感じた時、皆が思うことは「奇跡願望」であるようです。患った時、現代医学の限界を感じた時、皆が思うことは「奇跡願望」であるようです。それは、宝くじで一等を当てるよりも難しきことを皆が理解しているのですが、先人たちが不老不死の秘薬を探し求めたように、わらにでもすがる思いで様々なものを探し求めるのです。中には高額なサプリメントを買わされたり、怪しげな医療行為?宗教的なものなど、様々であり、追い込まれている人ほど、希望を得たいとの思いが強くだまされたりもするようです。奇跡と言えば、我々の存在自体も奇跡に近いこと、複雑な免疫系とかまだまだ解明されていない未知なる神秘がいっぱいです。私たちの体は、それ自体が宇宙のように複雑であり、それを一つ一つ解明していくことが医学の進歩でもあるようです。今まで様々な人たちとご縁がある中で、生活習慣の改善、食習慣の改善、精神の安定、などにも心を配りつつ、奇跡を求めなければいけない事態にならぬようにとの願いを込めて、リスクを軽減して行く努力もある意味必要であると最近強く感じています。野菜のみで作るミルクを使わないアイスクリーム!自然食穀物菜食:マクロビオティックで、アイスを作るときには、牛乳・たまご・・・動物性の原料は一切使わず、植物性素材のみで作るのです。金沢は日本全国でもアイスクリーム消費量は多く、自然食穀物菜食:マクロビオティックの私の店でも、アイスクリームは求められます。植物性100%でアイスクリームを作るのは難しく、全国にあるマクロビ系のお店でも、ベジタリアン用の既製品のアイスクリームを使う所はあるようです。既製品を使うのはプロとして許されないと私は思っていますし、既製品はオリジナリティーに乏しく、美味しくないと感じています。そこで、私は独自に作り方を研究して、植物性のみでアイスクリームをおつくりしています。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。お立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。切干大根(千切り大根)とは?切干大根・ひじき・高野豆腐・かんぴょう・これが何か?食べたことが無い若い方が増えている。