恋愛・デート地魚の聖地。インタビューLULLの基本情報・アクセス・マップ関連記事かつて、北海道と関西を行き来する北前船の寄港地として栄えた三国町(福井県坂井市)。その海沿いに、宮大工によって建てられた築120年の古民家があります。北前船の頭首の自宅として建てられたその家は、120年の時を経てモダンにリノベーションされ、Surf&Turfをコンセプトにしたフレンチレストラン「LULL」として生まれ変わりました。Blanche(エルブランシュ)やアジルジョーヌ・テラスをオープン。フレンチ界を代表する料理人として腕をふるっています。そんな小川シェフが、LULLを舞台に一夜限りのスペシャルコラボディナーを開催しました。スプートニク)」の髙橋雄二郎シェフ。ラシエット」ではミシュラン一つ星を5年連続で獲得。sputnikも毎年ミシュラン一つ星を獲得しています。一夜限りのスペシャルコラボディナーの内容、ちょっとだけお見せします!LULLに到着すると、ライトアップされた幻想的なアプローチが出迎えてくれて、スペシャルな夜の始まりを感じました。高橋シェフ、小川シェフそれぞれが手がけるお皿が合計10皿以上出される今回のディナー。ぐじ」など、見慣れた名前がずらり。高橋シェフ、小川シェフの手によって、どんなお皿に変身するのか楽しみです。今後食べられることはまずない、本当に一夜限りの特別なコースだと思うので、今回の記事では10皿(アミューズやデザートを入れると13皿)の中から厳選したメニューをちょこっとだけご紹介。あとは心の中に大事にしまっておきたいと思います。*最初はシャンパンとスパークリングカクテルで乾杯。ドリンクは、ワインペアリングとノンアルコールペアリングから選べたので、夫はワイン、私はノンアルコールをお願いしました。それぞれのお皿に合わせて、厳選されたワイン、カクテルが4杯ずつ提供されます。いう時にお酒が飲めないのは非常に残念ですが、ピーチと緑茶のカクテル、オーガニックノンアルコールワインなど、さまざまな趣向を凝らしたドリンクが用意されており、むしろ楽しむことができました。福井産アミューズに続いて出されたのは、高橋シェフによるセイコ蟹のスープ。福井の冬の味覚といえば越前がに(福井でとれるズワイガニのオス)ですが、セイコガニはメスのことを言います。ミソや卵がたっぷり詰まっているので、地元ではセイコガニのほうが好きという人も多いです。スープの中には卵(外子)がたくさん入っており、プチプチの食感が楽しめました。そこに、半熟卵のトロッと感と蜜柑の香りが重なって、本当に美味しかったです。前菜をしめくくるのは、三国でとれた鰆と鯖江市で作られた吉川茄子のテリーヌ。山羊のチーズ以外はオール福井産で構成された、小川シェフこだわりの一品です。茄子がこんなにおしゃれに!と驚くような変身ぶりでした。ビーツ&魔法のフォアグラコラボディナーの目玉の一つが、2つのフォアグラ料理。実は高橋シェフ、小川シェフともに、お店の定番メニューがフォアグラ料理なんです。今回は2皿のフォアグラが同時に提供されました。Blancheのスペシャリテ「魔法のフォアグラ」です。小川シェフのフォアグラは、プリンのようにプルプル。フォアグラの常識を覆す食感で、まさに「魔法」の名前通り。仲間の料理人にも作り方は秘密だそうです。料理というよりももはやアート。食べるのがもったいない...と言いながらしっかりいただきました。赤ワインのゼリーに覆われた濃厚なフォアグラの上に薔薇が。花びらはビーツのチップ。1枚1枚が薔薇の香りをまとっており、本物の薔薇のようでした。“銀杏”新興梨、和栗、アマゾンカカオ、トンカ豆を使った、高橋シェフによるデザート。イチョウの葉に見立てた和栗が幾重にも重なり、とても繊細な一皿でした。そのほかにも、福井食材をふんだんに使ったお皿がたくさん登場し、約4時間にわたる贅沢なディナーは幕を閉じました。最後に、高橋シェフと小川シェフにお話を伺うことができました。小川シェフ「LULLでのコラボは初めてでした。ーー福井はいかがでしたか?高橋シェフ「初めて福井に来ました。景色が綺麗で、こんなに素敵な場所だとは知らなかったです。実はコラボディナーを企画したのはお二人の共通のお知り合いで、このコラボがご縁で出会ったというお二人。高橋シェフも福井を気に入ってくださったようなので、またお二人でのコラボが実現すると嬉しいのですが...。LULLでは、今回のようなコラボディナー以外にも、コンサートやフランス料理教室など様々なイベントを実施しています。気になる方はLULLのFacebook(@LULL2016)などをチェックしてみてください。築120年の古民家を改装したフレンチレストランLULL(ラル)。記事の内容は取材時点でのものです。メニューや営業時間等、変更がある場合がありますのでご了承ください。築120年の古民家を改装したフレンチレストランLULL(ラル)。2017.03.27築120年の古民家を改装したフレンチレストランLULL(ラル)。!】2017.04.11冬は越前岬水仙ランドの絶景を楽しもう!シーズン後はイルミネーションもあ...2017.03.08水玉模様の可愛いお魚発見!「地魚の聖地。Dearふくい|福井県のローカルメディア.TOP。