三人を呼ぶこともあります。米を洗ってから蒸すまでの作業を担当する釜屋(カマヤ)出来上がった醪を搾る係を「船頭(せんどう)」そして酒造り全般の作業に従事する「上人(じょうびと)」「中人(ちゅうびと)」「下人(したびと)」、さらに、炊事や使い走りにあたる者を「広敷番」とか「飯屋(ままや)」とか「賄い」と言いましたが、現在では「三役」のほかは、こうした呼び名を殆ど使わなくなりました。蔵の規模によって5人程度から約20人の蔵人を組織して蔵入りします。日本海側や、信州や丹波、備中、安芸など山間部の農漁山村からの酒造り集団は、江戸時代中期頃から始まったとされており、実に300年もの間、毎年繰り返されてきた伝統技術なのです。...出石町、但東町からなる組織で、全国の杜氏組合分類にはありませんので、但馬杜氏組合の下部組織になると思われます。南但杜氏組合...朝来郡、養父郡の南但で組織される組合の3つに分けられます。※太字...当店取り扱い及び準取り扱い銘柄です。杜氏さんの移動によって、資料の更新時期によっては重複していると思われる蔵があります。温泉町杜氏/温泉町のホームページ(リンク許可済)より引用させていただきました。以下はサイト検索して分かった範囲でのリサーチです。変更箇所やご存じの方がありましたらお知らせください。これ以外にも多くの但馬杜氏のみなさんがおられますので、ご存じの方は教えていただければ幸いです。Sakezo%d人のブロガーが「いいね」をつけました。