家系とは違う、中華そばらしい麺。トッピングのチャーシューと半熟煮玉子は柔らかくていい感じ。家系のこってりに慣れた東京人に衝撃を与えるだけのインパクトと新しさがあるかどうか?ないでしょ。スープは他に塩、カレー味噌など計5種類あるようだが、いろいろな種類を出しすぎて青森らしさが全然見えてこないのも欠点か。いろいろな種類といえば、つまみなどサイドメニューも多すぎ。ラーメンがだめでも居酒屋としてやっていければ、という甘い考えが出過ぎている。神保町で飲む奴なんてそうはいない。ところで、ごはんが出てこない。ラーメンをあらかた食べてしまっていたので、店員を呼んでごはんと書かれた伝票を見せ、注文を取り消してもらう。店員はタイミングの悪い返事をしただけで謝罪の言葉なし。食べ終わった丼や箸が片付けられず置かれたままであることに気付いた。何が言いたいのか良く分からないが、たぶん忙しい時の店内部での申し合わせなのだろう。後片付けより、できた料理を出す方が自分たちの仕事として優先、とでも言いたかったのでは。この時は店が比較的空いていたので言い訳になっていない。注文を忘れる、謝らない、開き直って言い訳する。残念ながら接客業としては致命的ともいえる行為のオンパレードだよな。普段のんびりしているところへ予想外の事態やトラブルに遭遇すると逆ギレするのが(一部の)山形の人の特徴ではないか、と思ったことがある。青森の人たちも同じなのかもしれないね。味にうるさくてクレームの多い東京のラーメンマニア(笑)。こりゃ逆ギレしたくもなるだろうな...。総評として「けっぱれ」は...すぐにでも、味とメニューと店員の接客教育を大幅に見直さない限り、1年いや半年以内に潰れるだろう、というのが今日の感想。横浜駅近くにある「横濱ハイハイ楼」に入った。目は典型的な博多ラーメン。豚骨スープはあっさり気味か。チャーシューは分厚くて角煮みたい(角煮ラーメンもメニューにある)。他にノリ、キクラゲ、博多ネギ、この店独自の揚げニンニク。麺は細麺だが多少縮れがあり、本場の博多ラーメンとはやや異なる。スープのあっさり加減が惜しいが、当たり外れが大きい博多豚骨系の中ではまあ普通のレベルか。他の店が混んでいるときの安全パイとしては充分合格。最近向かいに東池袋「大勝軒」の暖簾分け店がオープンし、あちらはいつも行列ができている。店の入口を全開にして入りやすくするなど工夫して挽回を図っている。新横浜駅前にも姉妹店がある。今年4月に都心の神保町に殴り込みを果たした。つけそば全部のせ(1,000円)を選ぶ。麺は太麺で、普通盛でもかなりのボリューム。つけ汁は最近の定番である魚介系醤油味で、魚のだしの香りがかなり強く濃厚な味わい。児山はラーメンの魚介系は好きではないが、つけ麺はOKみたい(笑)。つけ汁の中にはチャーシュー、半熟煮玉子、そして白菜と間違えそうな大きな穂先メンマ、九条ネギみじん切り。蕎麦湯を真似て最後につけ汁をスープで割って飲むのがつけ麺の魅力だが、カウンターにスープの入ったポットが置いてあるのが面白い。味が濃くて量も多いため、全部飲むのはかなり苦しい。カウンターに酢を置いていないのは味を変えさせないためとみた。つけ麺ならまだしも、ラーメンには何でもかんでも酢をドバドバ入れて舌が痺れるくらいに味を変えないと納得できない男が少なからずいるようだがそれに対する抗議のような措置であろうか。