"あて"が紹介されていたが、リストが無いのでよく解らない。真ん中の赤いものは鯖の粕漬けでへしこかもしれない。右下はイカスミの塩辛、沖縄のものと違って辛口。鯖の上の赤いものは、唐辛子味噌。<料理>商工会議所のレストランによる料理。ソーセージ、焼き鳥、海老のグリル...和風の料理。だし巻き卵、帆立の味噌かけ...<大物来賓>会も終盤に近づいた頃、突然大物来賓の登場のハプニングがあった。河村名古屋市長の登場である。大震災のあとの復興増税の時代背景の中、減税を実現するのは大変だが、河村市長は挫折する人ではない。増税か減税かといえば、減税が正しいに決まっているのだが、それを許さない大震災の時代のほうが間違っている。河村市長には、引き続き是非頑張っていただきたい。庶民派の市長は、常飲は焼酎だが、今日は愛知の日本酒を利いてご機嫌。ひやおろし純米」3連覇の記録は残念ながら、達成されなかった。河村名古屋市長によるお話と優勝蔵への祝辞。2部門で優勝した豊橋の福井酒造。未確認だが2部門優勝は初めてではないか?出品酒一覧と利き酒コンテスト結果<日本酒鑑定コンテスト>5種類の銘柄の利き当てコンテスト。ブラインドで5種類飲み、そのあと別コーナーで銘柄が貼られた瓶の酒を飲んで、マッチングするコンテスト。日本酒を飲み込んでいる経験が要求される。150名の参加者のうち、コンテストに参加した人は23名。5銘柄すべて利き当てた人は8名。その中には女性が複数含まれている。今日の来場者も若い女性が多かった。日本酒を愛する若い女性が増えてきているのは喜ばしいことだ。本物志向を追求すれな日本酒の奥行きは深いので満足できる分野だ。来年が楽しみなイベントだ。会が終わり、外に出るとまだ明るい。快い酔いが身体を回っている。第2回美濃天狗を楽しむ会(その1)台風2号の余波で生憎の雨になった。昨年良い会だったので今年も、昼から第2回美濃天狗を楽しむ会に出席した。続きを読む台風2号の余波で生憎の雨になった。昨年良い会だったので今年も、昼から第2回美濃天狗を楽しむ会に出席した。第1回「美濃天狗を楽しむ会」-その1」http://blog.goo.ne.jp/nabanatei/e/f08d3ca5bc097a62f55a4cbe3c7c0a86今年は、一月程前からアナウンスはあったが、HP・ブログにイベントのお知らせがなかったので、中止になったと思っていたところ、出欠の照会電話があり、その後案内状が来た。今回は、出席者30人の限定のため公開はされなかったようだ。春光に恵まれて春の野辺歩きを楽しむことができたが、強化かなり強い雨。回復のめども立たないので車で行くより方法はない。12時15分前ぐらいについたが人影はなく、傘を叩く雨音だけが聞こえる静けさだ。玄関を入り、受付を済ませると、会場の座敷に案内された。参加者は、まだ少ないが10名程来場していた。それぞれ、雨に洗われて光を増した庭の新緑に目をやったり、座敷を見ながら歓談している。会場の写真を撮っていると、蔵元のお姉さんであり今日の料理のプロデューサーであるYOKOさんに声を掛けられた。座敷の奥にあるYOKOさんのクッキングサロンにご案内いただいた。座敷の奥には入ったことがなかった。座敷から廊下で繋がっているが、見通しがきかなくて庭の先に出た離のような印象なので、個人的な居住空間のような気がしたからだった。廊下を曲がって見通しのきく位置まで進むと、予想に反して洋風の広い空間が目の前に広がった。部屋の入口では、紫の花びらがお出迎え。部屋の奥には大きなクッキング用の設備が設置されている。ここは、YOKOさんのクッキングサロンのお城だった。入り口に近い方には、テーブルが用意されている。テーブルの上には、今日の料理が準備されている。手前のソファーでは、数人の女性たちが歓談している。サロンのメンバーの方たちなのだろう。座席のレイアウトは、前回とは違って四角い広いテーブルけ押しきである。1テーブル10名となっている。座敷入り口の応接スペース、座敷の板の間にも席が設けられているので、作年より人数が多くなっているのだろう。会場入口には、金屏風の前にお花と美濃天狗が置かれている。定刻の12時になり、林伊兵衛蔵元の挨拶で開宴となった。今日の参加者は、定員30名だったが希望者が多く最終的には39名の参加者となった。東日本大震災に対する南部美人他の東北の蔵のYOUTUBEアピールにより、東北の蔵の出荷量は平時の数倍となったとのことだ。何事もアピールが必要なのだ。【今日のお酒と料理】テーブルに置かれたお品書きを見ると、今日は、お酒と料理の取り合わせが考えられた趣向になっている。いつも、上等な日本酒を前提にした、料理を提供して欲しいと思っているので、このような試みは大歓迎である。吟醸香の立香と軽い入り口の甘さの後、爽やかな酸のふくらみがある。大吟醸だがふくらみを感じる豊かな舌触りで乾杯酒に適している。今年の花見の会で、あっという間に売り切れた主張のある酒である。3月ころに比べると中盤からの辛味・苦味が少し増え、押しが出ている印象を受けた。吟醸香の立香と軽い入り口の甘さの後、爽やかな酸のふくらみがある。大吟醸だがふくらみを感じる豊かな舌触りで乾杯酒に適している。今年の花見の会で、あっという間に売り切れた主張のある酒である。3月ころに比べると中盤からの辛味・苦味が少し増え、押しが出ている印象を受けた。湯葉の上に生海胆が載せられ、山葵が添えられている。最初、箸を入れ持ち上げたとき、柔らかいが、ねっとりとして持ち上げることができるので、白子かと思った。口に入れると舌触りは滑らかだが味はあっさりとしている。白子ではなかったと思い、品書きを見ると汲み上げ湯葉だった。乾杯酒は、それだけを楽しむことができる酒で、肴はあえて必要ないが、生海胆の甘さとかくれ里の入り口の甘さが共鳴しあってお互いに膨らみ、良い取り合わせだった。汲み上げ湯葉は、かくれ里では香りが立ちすぎるので湯葉のほんのりとした味とかくれ里の香りが分離気味になる。60%純米と良く合った。生原酒の写真は、1升瓶で注いでいかれたので写真を取れなかったが、春爛漫大試飲会の記事には写真がある。(その3)」http://blog.goo.ne.jp/nabanatei/e/08e57f6d0a572fc80181f8197dab3bd9この時の印象では、味のバランスが美濃天狗の味わいの世界では、酸に寄っていて、酸の押しのあるパンチを感じる酒だった。今日の印象は、立香は仄かなエチル香。した酸の後辛味と軽い苦味の押しがある。春爛漫の時より酸が穏やかになり、美濃天狗の世界に寄り添ってきているような印象を受けた。鰹のたたきに茗荷と大葉の細切りが薬味として載せられている。旨いが白身の魚に比べれば香りには癖がある。添えられた薬味が鰹を爽やかな香りに変えている。純米60の後半の重さが鰹の旨みとバランスが取れている。茗荷と大葉と甘酢醤油のたれの組み合わせは良かった。これだけでも肴になりそうだ。芽キャベツの煮>手造り純米としかラベルに表示されていないので誤解されやすいが、45%精米の純米大吟醸だ。酒米五百万石の柔らかさと穏やかさが生きた酒で、2度目の花見に持参したが、日本酒に詳しくない人も美味しいと納得した酒である。今日も、バランスの良い穏やかさを感じた。上品な食中酒ならば、これだろう。左から、鴨ロース、蛸の酢煮、韮卵焼き、芽キャベツ煮(もみじの下に隠れている)、枝豆、浅蜊のおから。鴨も鰹と同じで旨いが香りに癖がある。バランスの良い穏やかな手造り純米より純米60%の方が良く合った。蛸の旨みを引き立てるには手造り純米が適切だ。薄味のだし巻き卵に韮が入れらている。出汁のほんのりした旨みの後韮の香りが立つ。ホックリとした食感に後から軽い苦味が追ってくる。