大さじ2小さじ1少々1.わかめはしっかり水分を除き、細かく切ります。ボウルに水切りした木綿豆腐を潰しながら、先程のわかめ、粉チーズ、卵、塩、コショウを加え、全体に馴染むよう混ぜ合わせ豆腐タネを作ります。2.春巻きの皮を半分に切り広げ、1の豆腐タネを中心に敷き、棒状に包みこみます。3.マヨネーズにみじん切りにした、ピクルス、ケイパー、ネギを合わせて、塩、コショウで味を調えてソースを作ります。4.170°Cの油で2を4分程こんがりきつね色に揚げます。盛り付けて、3のソースを添えて完成です。■一口メモ糸わかめ、落葉わかめでも大丈夫です。外はサクサクッ、中はしっとり。わかめ、豆腐、チーズの風味がふわっと広がります。豆腐なため、しつこくなく何本も進みます。ビールのつまみ、おかずにピッタリです。アツアツの内にどうぞ!。