95%以上が代用魚だという事をご存知ですか?実は「ししゃも」として流通しているもののほとんどが「カペリン」(樺太シシャモ)という代用魚なんです。代用魚の流通量があまりに多いので、「本物のシシャモ」と代用ししゃもとを区別するために「本シシャモ」という名前まで生まれたくらいです。本シシャモは、北海道の東南部の太平洋岸にだけ生息している日本固有の魚種で、近年漁獲量が激減しており大変貴重な魚となりました。☆天然本ししゃもの漁期はたったの1ヵ月間☆10月に「ししゃも荒れ」と呼ばれる木枯らしが、天然シシャモ漁の幕開けを告げます。シシャモは「通し回遊魚」といい、産卵のためにこの時期になると海から川へ遡上を始めます。この習性を利用して、沿岸に集まってくる天然シシャモを捕らえる訳です。漁期は毎年秋の一ヶ月と決められており、手に入れるのもなかなか難しいのです。代用シシャモを含めたシシャモの全流通量のうち、本シシャモはなんと1~5%程度しかありません。美味しいことは、もちろん言うまでもありません。「メス」のシシャモの魅力はなんと言っても、その卵です。柳葉魚(ししゃも)と呼ばれるゆえの細長く美しい銀色の魚体にギュッと詰まった卵は食味も食感も格別です。天然本シシャモの卵はカペリン程多くないのが特徴ですが、白い小さな卵の一粒一粒には、強い生命力が漲っているような素晴らしい弾力があって、噛む度にはじける食感、まさに白い宝石と言えるでしょう。北海道広尾産の天然本シシャモをこだわりの天日干し製法で仕上げました。☆上手な焼き方☆まず、グリルを2~3分間充分に予熱してから、冷凍のまま焼いて下さい。何度もひっくり返さず、片面に焦げ目が付いたら返して、両面がきつね色に焼ければでき上がりです。(ひもの専門店)からお取り寄せ通販にて全国発送いたします。デパート・百貨店・高級スーパーのバイヤーも仕入れる美味しい干物・業務用干物を築地からお買求めいただけます。有名産地の干物・伝統製法にこだわる産地直送(産直)の特撰ひもの・高品質な魚の天日干し干物・昔ながらの安心な手作り干物の通販・販売・お取り寄せ・仕入れ・卸売りなら築地【公認】築地お取り寄せ市場。し・灰干し・文化干し・塩干物・干物セット・干物ギフトなど干物の通販・お取り寄せ・卸・卸売り・仕入れ・業務用干物の販売に築地の干物をご利用ください。23456が「うまいね!」しています。関連して発送日が前後する場合もございます。取扱店舗:都水産お問合せ:03-3543-8557お問合わせの際は「築地お取り寄せ市場」を見たとお伝えいただくとスムーズです。