砂糖→常温でOKいらすとや砂糖は品質の劣化が極めて少ない食品であるため、腐敗などの心配がほとんどありません。冷蔵庫に入れる場合は、出し入れの際の結露に気をつけましょう。塩→常温でOKいらすとや砂糖と同様、変質の心配がほとんどありません。酢→開けたら冷暗所いらすとやミツカンは「直射日光を避けて、冷暗所」での保存を推奨しており、要冷蔵ではありません。真夏など高温になる場合には、冷蔵庫で保存しても問題ありません。ポン酢→開けたら要冷蔵いらすとやミツカンは開封後の冷蔵保存を薦めています。醤油→開けたら要冷蔵(常温OKな商品もある)いらすとや基本的に、開封後は要冷蔵です。できる商品もあります。味噌→開けたら要冷蔵。冷凍庫もOKいらすとやマルコメは冷蔵庫か冷凍庫での保存を薦めています。料理酒→商品によるが、開封後は冷蔵庫が無難いらすとや商品の種類やアルコール度数にもよりますが、開封前から直射日光や高温は避け、開封後は冷暗所での保存が基本です。キング醸造は、アルコール度数13度以下の商品を要冷蔵としています。本みりん→常温でOKいらすとやミツカンによると、暗所の常温保存が良いそうです。冷蔵庫で保存すると「本みりんに含まれる糖分が結晶になること」があるといいます。※「みりん風調味料」は要冷蔵の場合があるため注意が必要です。めんつゆ→開けたら要冷蔵いらすとやヤマキは、開栓後は冷蔵保存の上、早めの消費を勧めています。ストレートタイプは濃縮タイプに比べ腐敗が進みやすいので、早めに消費しましょう。マヨネーズ→開けたら要冷蔵いらすとやキユーピーの公式サイトによると、未開栓の場合冷暗所での常温保存が可能です。開栓後は冷蔵庫で保存し、1ヶ月以内に使い切ることを推奨しています。冷凍庫で保存すると、油が分離してしまうので注意。ケチャップ→開けたら要冷蔵いらすとやカゴメは「冷蔵庫保管で、1ヵ月程度で」使用するよう呼びかけています。ソース→開けたら要冷蔵いらすとや商品によりますが、オタフクのお好みソースをはじめ、基本は開栓後要冷蔵です。バター→要冷蔵が無難いらすとや雪印メグミルクや明治は自社のバターについて10度以下での保存を勧めています。マーガリンも要冷蔵ですが、変質の恐れがあるため冷凍保存には向きません。ごま油→常温でOKいらすとやかどや製油によると「暗い場所に常温で」「冷蔵庫に入れる必要はありません」とのこと。酸化を防ぐため、使用後は蓋をしっかり閉めて保管しましょう。オリーブオイル→常温でOKいらすとや日清オイリオは高温を避け、暗所での保存を薦めています。冷蔵保存すると、味や香りが落ちる場合があります。