いばらもえび魚や貝に並んで人気の食材である「海老」もちろんこだわらずに買っているわけがない!今日買ったのは見た目のイカツイ「いばらもえび」そのゴツサから地元では「ゴジラ海老」と呼ばれることが多いもの。知られていないのも無理はない、「ボタン海老1000尾の中に1尾」しか獲れないと言われているほどの希少な海老。珍しいだけではなく、味の評価が非常に高い!身は甘味・旨味ともに強く海老の中でも最高峰!火を通すと食感ががらりと変わり、さらに甘味を増すのでこれもおすすめ。とろいさきnorこの時期非常に脂のりの良くなる「いさき」その中でも特に脂のしっかりしたものを「トロイサキ」と呼んでいます。皮目の美味しい魚なので、よく焼き霜造りにしてご提供します。和歌山直送!めっきあじnorこれもあまり聞きなれない魚。非常に漁獲量が少ないので一般に出回ることはほとんどないです。産地直送ならではのこの魚。本名は「カイワリ」といいます。あまりに少なすぎて値が付きにくい魚ですが、その味わいは天下一品!青みの魚ですが、シマアジのようにどちらかというと白身魚に近い上品さ。たこnor明石と言えば「たこ」、「たこ」と言えば明石!というほど、切っても切れないこの関係。明石のタコの美味しさは全国に轟くほどの物!しかし残念なことに。今年は蛸が超高値!!例年に比べると下手をすると倍ほどの値をつける日も珍しくありません。お安くご提供することはできませんが。*メールアドレス(公開はされません。*次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。おどりやの魚はひと味違う!さかなの仕入れ屋:トウカツ目利きひとすじ20年!誰にも真似できない独自の仕入れのやり方で、毎日美味しい魚をどこにも負けない低価格で仕入れています。