「フレッド&ケヴィン」2015年10月28日ツイート今年も新酒の季節となってきました!今月は来月19日に解禁となるボージョレ・ヌーヴォーの造り手をご紹介致します。ボージョレ・ヌーヴォーというと軽くて酸っぱくて美味しくないイメージをお持ちの方がおおく大変寂しい気分にさせられますが、そんなイメージをお持ちの方々はおそらく大量生産される工業製品的ヌーヴォーしか飲んだ経験がないのではと思います。ボージョレの生産者は大規模で質より量という大規模生産者が圧倒的に占めている一方で質にこだわりナチュラルな醸造で大変すばらしい品質のワインを造ってくれる生産者もいます。そんな中で最近異色のコンビでヌーヴォーを造る生産者が現れましたのでご紹介させて頂きたいと思います。ブルゴーニュを代表するヴァン・ナチュールの名手「フレデリック・コサール」と、若干23歳で自身のドメーヌワインを手がけるボージョレー・ヴァン・ナチュールのホープ「ケヴィン・デコンブ」!(ケヴィンの父は知る人ぞ知る、モルゴンの雄、ジョルジュ・デコンブ氏!)コサールとケヴィンの2人の才能が融合し素晴らしいヌーヴォーを生み出してくれます。kmほど緩やかに登りきったところに、ヴィリエ・モルゴン村がある。その村をさらに東へ登り、シルーブル村との境にケヴィン・デコンブのドメーヌがある。mとモルゴンの中では比較的高く傾斜にも恵まれている。南に面している分、たいへん日当たりが良い。気候は夏はたいへん暑く冬はたいへん寒い。四方に広がる丘陵地帯によって、冷たい風や多量の雨からブドウ畑が守られている。左からケヴィン・デコンブ、フレデリック・コサールケヴィンはジョルジュ・デコンブを父親に持つヴィニョロン一家で育った。幼少の頃からワインの世界に触れていたケヴィンは、10歳の時には父親の後を継いでヴィニョロンになると決めていた。haの畑を譲り受け、ドメーヌを立ち上げる。同年、父と共にネゴシアンを立ち上げる。2014年、コサールとの本プロジェクトが始動。ジョルジュ・デコンブのエスプリを忠実に引き継ぐケヴィン・デコンブ。かのフレデリック・コサールも「彼は若いがポテンシャルが高く将来性がある!素直で仕事熱心だ!」と大きな期待を寄せる。2014年からコサール指揮の下、良質な生産者からビオのブドウを買い、ボジョレー・ヌーヴォーを手がけることが決定。畑はドメーヌも買いブドウも100%ビオロジック。畑作業は特に土起こし、そして醸造は低温マセラシオンにこだわる。方法とタイミングを細かくコサールが指揮をとり、実務はケヴィンが担当。味わいは、まさにシャソルネイのようなエレガントで果実味豊かなワインを目指す!年に一度のヌーヴォー!どうせ飲むならまっとうな仕事をしたこだわりの自然派ヌーヴォーを飲んでみて欲しい!毎年自然派生産者のヌーヴォーしかもう飲めなくなったというお客様が急増しています。以下は輸入元に届いた2015年のヌーヴォー速報です!前年よりも9日早い9月4日に収穫を開始し、アルコール発酵は9月24日に終わった。mの場所に畑を持つビオの生産者からブドウを買うことができたおかげで、最終的に酸と果実味がエレガントなヌーヴォーをつくり上げることができた!醸造方法は、去年同様に毎日タンクの下からジュースを抜いて、CO2が充満した嫌気的条件下でブドウがジュースに浸からないようにマセラシオンを行った。マセラシオンの期間は20日間。発酵が終わると同時にプレスを行い、フリーランジュースのみで発酵させたワインとアッサンブラージュ。スーティラージュは10月8日に行った。アルコール度数は、ブドウのフェノールが充分熟していながらたったの12%!暑く乾燥した2015年ヌーヴォーで、これだけ度数を低く抑えられている生産者はそうそういないだろう!我々のつくる理想のヌーヴォーは、スルスル喉を抜けていくような果実味あふれるものなので、まさに狙い通りの最高の結果に満足している!出来上ったばかりのヌーヴォーをケヴィンと一緒に試飲したが、赤い果実や柑橘系の香りが驚くほど華やかでとてもフルーティ!ワインにフレッシュさを与えるクリスピーなガスは、今年も抜かずに残しておく予定だ!今回のヌーヴォーはぜひ他の生産者ものと比べてみてほしい!きっとあまりのギャップに度肝を抜くだろう!2015年の出来立てヌーヴォーを空にかざす。data-lang="ja">ツイート今年7月に世界遺産に登録された「明治日本の革命遺産」23施設の中に、グラバー住宅が入っている。グラバーの住んだ住宅を含むグラバー園は、すでに日本有数の観光名所だが、これで世界的お墨付きを得たことになる。