この焼き色が、おいしそうに見せるコツです。焼き色がつくのか・・それは、パンケーキに使う小麦粉や牛乳、卵などのタンパク質と白砂糖が合体して、加熱することによってこんがりと色がつく、という仕組みらしいです。これは、メイラード反応とも言って、焼き色をつけておいしく見せるには効果的だし、わざと焼き色をつかせるために、使う砂糖も料理によって選んで使ったりすることもあります。砂糖の種類はこちら!>>どの料理にどの砂糖?砂糖の種類と特徴を知っておいしさUP!この「糖化」も、実は人間の体の中でも起こるそうなんです!パンケーキを、人間の体で置き換えてみましょう。食事で糖を摂って、体の中のタンパク質と糖が合体。・お肌のかさつきああああああああ怖い怖い!!!!!まさに!老化と言われる問題が勢ぞろい!糖化現象がその原因だったんですね。恐ろしい!!!!!そして、糖化は毎日進みます。食事を摂るだけで糖はいろんなものに入っていますからね。甘いものだけではなく、ご飯やパン、パスタなどの主食にももちろん入っています。それにプラスして甘いものをたくさん摂ると、その分糖化がスピードアップ!年齢のわりにお肌がキレイな人と、そうでない人の差は、糖化のスピードの違いが原因とも言われています。子供のころ、よく母親に言われました。当時は純粋だった私は「え!?骨が、、溶けちゃうの??」と信じて、ほとんどコーラを飲みませんでした。現在の私は「コーラ飲んだくらいで骨溶けるとか、どんだけ骨もろいんすか(笑)そんなん嘘やろー」と、たまにコーラも飲みます。知ってしまったのですよ。白砂糖の恐ろしさを!!コーラの中には角砂糖が約10個分入っています。角砂糖は、グラニュー糖が固まってできたようなもの、と思っていただいてけっこうです。グラニュー糖は、白いですよね?グラニュー糖だけでなく、普段家でもよく使っているであろう上白糖なども。白いかご存知ですか?砂糖は、サトウキビなどを搾って煮詰めて作られます。そのときに、「糖だけを残そう!あとはいらないよ!」ということで、糖以外のミネラルやビタミンは不純物として取り除かれます。取り除いて、真っ白でキレイな白砂糖が完成!完成された白砂糖は、糖質が99%以上!ほぼ完全なる糖です。栄養素は100gに炭水化物が386kcal・・・・のみ!あとはほんとにキレイさっぱり取り除かれています。”炭水化物の塊”とか”栄養のないカロリー食品”と言われてしまうのもしかたないですね。そこで、「白い砂糖=栄養はない」と頭に置いておきましょう。人間の体は基本的に弱アルカリ性でできています。アルカリ性の食べ物は、野菜(大根・トマト・ニンジン・ジャガイモなど)や納豆、味噌などがそうです。体は弱アルカリ性なので、アルカリ性を摂りすぎたら酸性をプラスして中和し、酸性を摂りすぎたらアルカリ性をプラスして中和して・・・このように、バランスをよくして弱アルカリ性に保ちます。「肉ばっかり食べてないで、野菜も食べなさい!」って言われるのは、正しいんですね!お肉=高級だから、母親がケチってそう言っているんだと思ってました。(ゴメンね!)話は戻しまして。白砂糖だけをたくさん食べたとすると、体の中は酸性が増えますよね?この、酸性を中和するときに一番使われるのがミネラルのひとつ「カルシウム」です。あれ?カルシウムが必要だというのに、白砂糖にはカルシウムなんて入ってないぞ?ということに気づきましたか?カルシウムが足りないので、中和するために必要なカルシウムは骨や歯から溶かして使います。これが、コーラの飲みすぎ=白砂糖(甘いもの)の摂りすぎ=骨が溶ける!というお話になったのです。骨がもろくなるとダイエットするのも大変ですよ!私のように、「ダイエットするぞ!」と意気込んだはいいものの、数日ジムでランニングしただけで疲労骨折したりしますから・・・。白砂糖が「麻薬」と言われるワケ~甘いもの依存症、甘いもの中毒になっている人は、世の中にたくさんいます。甘いものがなければ生活できない!とまでなってしまう、、、それは、まるで麻薬がもたらす禁断症状のよう。なるのか?まず、人間の体は血糖値が上がると気持ちも上がって、体も元気になります。甘いもの食べてリフレッシュだ!↓あまーい!テンションUP!ひゃっほーい!と一時的に元気になりますが、急激に上がったものは、急激に下がります。あまーい!テンションUP!ひゃっほーい!↓あぁ・・・なんか疲れたな。甘いもの食べてリフレッシュ!↓あまーい!テンションUP!ひゃっほーい!↓あぁ・・・なんか疲れたな。甘いもの食べて元気出そう・・・これを繰り返していくと、どんどん精神的に崩れていき、自分で感情がコントロールできなくなってしまうのです!自分でコントロールができない。白砂糖は麻薬のようなものだと言われるんですね。自分で感情をコントロールできないって、ほんとに怖いですよ~。したことでキレやすくなったり、ずっとイライラしていたり、うつ病にも大きく関わっています。実際、私の身近にもそういう人がいました。毎日食事はろくに摂らないのに、甘いものはやたら欲しがる。