私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。やさしいおせちで迎えませんか?まだ間に合います!ご予約承り中です!条件等は御座いますが、発送(チルド・ゆうパック)も始めました。「たかの」オーナー料理人の私が誰の手も借りずに心を込めて調理しています。「数に余裕があれば」クリスマス過ぎでも予約承りますので、お気軽にご予約下さい!【お渡し日】(店頭お渡しと発送では、お渡し日は異なります。)*店まで取りに来られる方(出前も含む)は12月31日お引き渡し。*発送の方は、元日お渡し。※発送の方は金沢市(〒920-0944)から12月31日発送で元日着可能な方のみとなります。※発送の場合は、前払いでのお振込となります。送料梱包料別途:2,200円税込を一律頂きます。※今までは幸いにしてそのようなことはありませんでしたが、発送中万が一の汁漏れ崩れ等があっても、返品返金不可をご了承頂ける方のみ承ります。その他様々な所からご予約頂いています!https://www.post.japanpost.jp/smt-deli/(郵便物お届け日検索-郵便事業株式会社)*たかの(〒920-0944)お客様の(〒)で検索頂けます。おせち)「おせちの詳細確認と予約」が出来るページです。WEB予約がとっても簡単になりました。ページの中の「おせちお問い合わせ」のボタンから注文できます!自然食で無添加でお野菜中心の万人向きのおせちは珍しく、お探しの方は多いものですが、なかなか見つからないそうです。大きな宣伝もしておらず、ホームページやフェースブックをたまたま見れた方がご注文されるようです。大切な方へ、お探しの方がいましたら、教えてあげてください!おめでたきお料理としても、精進としてもご利用頂けるため、おめでたきを控える方でも、おめでたきを祝う方でもご利用頂けます。おめでた・様々な願いの前にやさしい食を!様々な思いにより「精進おせち」を求める方にも対応してます!私の手作りするおせちご利用の方は普段お肉やお魚やごく普通のお食事をされている方が殆ど、勿論、動物性の物を食べたくない方にも好評ですが、老若男女嗜好に関係なく毎年リピーターになって頂いています。窓口:https://kirameki-takano.com/new_page_18.htm(ご予約は、おせちお問い合わせのボタンからが簡単です。初御空は、やさしいおせちで迎えませんか?ご予約承り中です!条件等は御座いますが、発送(チルド・ゆうパック)も始めました。「たかの」オーナー料理人の私が誰の手も借りずに心を込めて調理しています。【お渡し日】(店頭お渡しと発送では、お渡し日は異なります。)*店まで取りに来られる方(出前も含む)は12月31日お引き渡し。*発送の方は、元日お渡し。金沢市(〒920-0944)から12月31日発送で元日着可能な方のみ。送料梱包料別途:2,200円税込を一律頂きます。※今までは幸いにしてそのようなことはありませんでしたが、発送中万が一の汁漏れ崩れ等があっても、返品返金不可をご了承頂ける方のみ承ります。その他様々な所からご利用頂きました。https://www.post.japanpost.jp/smt-deli/(郵便物お届け日検索-郵便事業株式会社)*たかの(〒920-0944)お客様の(〒)で検索頂けます。おせち)「おせちの詳細確認と予約」が出来るページです。WEB予約がとっても簡単になりました。ページの中の「おせちお問い合わせ」のボタンから注文できます!自然食で無添加でお野菜中心の万人向きのおせちは珍しく、お探しの方は多いものですが、なかなか見つからないそうです。大きな宣伝もしておらず、ホームページやフェースブックをたまたま見れた方がご注文されるようです。大切な方へ、お探しの方がいましたら、教えてあげてください!おめでたきお料理としても、精進としてもご利用頂けるため、おめでたきを控える方でも、おめでたきを祝う方でもご利用頂けます。おめでた・様々な願いの前にやさしい食を!様々な思いにより「精進おせち」を求める方にも対応してます!私の手作りするおせちご利用の方は普段お肉やお魚やごく普通のお食事をされている方が殆ど、勿論、動物性の物を食べたくない方にも好評ですが、老若男女嗜好に関係なく毎年リピーターになって頂いています。窓口:https://kirameki-takano.com/new_page_18.htm(ご予約は、おせちお問い合わせのボタンからが簡単です。自然食料理人おせち発送可能です!(条件等はございます)予約は既に受け付けてはおりますが、まだ次期早々なのかご予約は頂いておりません。それでも、数日前から「発送もしていますか?」とのお尋ねを頻繁に頂くようになりました。いつまでに予約すれば確実ですか?」とのお尋ねが多いです。ここのフェースブックやホームページ等でチラシをアップしておりますが、私の文面が長すぎるためか?改めてチラシを作り変えました。詳しく説明してあるページは下記にリンク致しますので、ご興味のあります方は、ブックマーク頂ければ幸いで御座います。フェースブックを普段使いの方は下のリンクからも見れます。pageからおせち詳細や店の情報も見れます。フォームメーラーも用意しています。拙速に過ぎるかも知れませんが、おせち(無添加自然食の穀菜食おせち料理)のチラシが出来ましたので、お知らせいたします。わたしが作りましたおせち関連のサイトには、もう既に詳しい内容をお出ししておりますので「それってなんぞや?」と興味のあります方は開いて頂ければ幸いで御座います。予約受付は9月に入ってからを予定しております。毎年の傾向を見てみますと、10月頃から予約される方が加速して行き、予約のピークは11月、師走に入ってから予約される方もいます。来年も店をさせて頂く感謝の気持ちと令和弐年もお客様とのご縁に恵まれることを願い、価格的にも内容的にもサービスをしているつもりではいます。限定数での承りわたしだけしか作れないこの「おせち」作り手のわたしが、誰の手も借りないで心を込めて調理しています。わたししか作れないからです!お支払いは「現金か振込み」です。このご縁を大切にしたい!昨年は大晦日前日おせちお引渡し前日に駆け込み予約を頂いた方もお断りはしませんでした。外注や名前貸ししているのではなく、作り手の私が全て作るのですから、私が作れると判断するだけなので、本当の手作りおせちの場合は如何様にも融通が利くのです。先程、黒豆が仕上がったところです。とろ火で数日かかりましたが「上品なお味?」に仕上がりました。」無添加自然派やさしいおせちの予約承り中です!12月31日(店内でのお引渡し日)元日(発送でのお引渡し日)「動物性の物を使わないことこそ、やさしい美味しいおせちは作れる」肉や魚や卵は時間が経過したものは「美味しくない・やさしくない・からだが受け付けない気持ちの悪きもの」お肉や魚などを食べるなら新鮮なものを熱々出来たてで頂きたい!それ以外は身体に入れたくない!しかし、植物性「やさしいおせち」を探すのは大変なことです。料理を作る料理人では、やさしいおせちは作れない!料理に対する考えやプロセスが「和の料理人」とは大きく異なり微妙なさじ加減が分からないのです。どこにもないから手作りしかない!私が食べたい!大切な人にこそ食べて頂きたい!と、お作りして18年!普段お肉などが好きな人にこそリピータが増えています。おせちって、手づくりするのは大変だし、表示しなくてもよい添加物もあり、真に無添加のものはなかなか見つかりません。調味料も天然醸造で自然発酵のものかどうか?まで考えると・・でも身近にあるとしたら・・お家までお取寄せ出来るとしたら・・全て一人の料理人が最後まで手作りで誰の手も借りずに作り上げるから多くは作れない!作れる数にも限界があるから大きな宣伝もしない!そんなおせちに興味ある方覘いて見てください!下記リンクは、「高野保之のおせち」期間限定特設ページ「おせちの詳細と予約のメール」が出来るページです。http://oseti.rdy.jp/下記リンクは、おせちの予約受付問合せが出来るメールファームです。2018やさしい自然食無添加のおせち発送致します。何が入っているの?どんな人が利用しているの?お問合せにお答え致します。数少ない自然食料理人である高野保之が全て手作り致します。料理は何が入っているの?どんな人が利用しているの?最近そのようなお問合せが増えているやさしい自然食無添加のお食事「たかの」です。おせち・・で検索すれば上の方に表示されなくともどこかで出てくるので、サイトを開いて見た方やSNSで見かけた方からお問合せが最近入ってくるようです。お料理・おせち・お弁当などは、万人向けの調理を心がけています。自然食や菜食や穀菜食をお求めの方々のご利用は勿論のこと、たかのをご利用頂いている多くの方々が通常お肉やお魚やジャンクなお食事をお召し上がりのお客様であり見栄えは素晴らしいのですが、甘辛く、健康的とは言えない様なお弁当やおせちに飽きてしまわれたお客様です。乳製品や肉や魚など酸化し腐敗しやすいものを長持ちさせるために、濃い味付け、その濃さを緩和させるためにと砂糖等を多量に添加されていたり、或いは、無添加薄味おせちとされていても、表示しなくても良い多種の添加物などに頼らざるを得ないのが現状のようで、おせちに飽きてしまうと言うことは、身体からの「これ以上は入れてはいけないよ」と言う警告かも知れず、第二の脳とも言われている胃腸は、無意識の内でも、常に私たちの身体を守ってくれているのかも知れません。無病息災や繁栄を願う尊きお料理として作り続けてきた歴史、しかし、その願いとは相反する内容のものが巷にあふれているのが現状です。たかのでは、お客様に喜んで頂けるように調理工夫し、この手のおせちとしてはお求め安いお値段で提供しています。それは、来年もお店を開けることへの感謝の印、お客様とのご縁に感謝してお作りしているものだから、わたしがおせちつくりを始めた理由は、自ら食べたい「おせち」が巷には無かったためです。物で殆ど出来ていて植物性の物が極端に少なく、作ってから時間が経過し冷めたい動物性のお料理は「気持ちが悪くて」わたしは食べたくないのです。身体に入れたくないもの身体が受け付けないものの一つなのです。仕方なく、私自身食べたいおせちを作って食べていたのですが、それをある時、ご常連様とお話していると「わたしにも作ってほしい・・わたしにもと」口コミで広まって行きました。お野菜など植物性のもので構成されているおせちに、お肉が無いと物足りない方は新鮮熱々なものを別に用意された方が美味しく頂けるのではないでしょうか?冷めて時間が経過したお肉やお魚や海老や卵になぜ?数万円もお金を出して満足されるのでしょうか?その値があるのでしょうか?野菜中心のやさしいおせちがあれば、お刺身でも良いし・・焼肉でも良いし・・新鮮で出来た手のものを横に・・その方が「身体にダメージも少ないだろうし、気持ちも悪くないのでは?」と思うのです。普段お肉やお魚が好きな人・・ベジタリアン・・ビーガン・・ナチュラルライフの方々にも隔たりなくご利用・リピーターになって頂いています。それと・・動物性の物は一切使わないので「おめでたいお料理でのご利用は殆どですが精進おせち」としてのご利用も頂いています!https://kirameki-takano.com(ホームページ)下記のリンクは、おせちの詳細です。http://oseti.rdy.jp/下記リンクは、おせちの予約受付問合せが出来るメールファームです。自然食料理人おせちを検討中のお客様とご常連様へのおしらせご愛顧頂き有難うございます毎年おせちをご予約頂いているご常連様、今回から発送もする事となり、今の時点で関東や関西から集中しておせちのご予約を頂いております。ご常連様の枠はぎりぎりまで残しておくつもりではおりますが、出来るだけお早めにご用命頂きますようお願い申し上げます。今回始めておせちをご検討されているお客様、発送をご希望のお客様へ、弊店ではご常連様用の枠を設けておりますので、予約数が上限に来た場合、発送を希望されるお客様から順に受付を終了する可能性もございますのでご了承くださいませ。お早めにご用命頂きますようお願い申し上げます。わたし一人で心を込めて全てお作り致します。今現在は余程の事がない限りはお断りはしない方向で考えてはおります。前回はおせちのDMを二回送りましたが、今回はもうDMは発送は致しませんので10月にお送りしましたDMやサイトの情報でお願い致します。下記のリンクは、おせちの詳細です。http://oseti.rdy.jp/下記リンクは、おせちの予約受付問合せが出来るメールファームです。自然食料理人おせちって、手づくりするのは大変だし、真に無添加のものはなかなか見つかりません。表示しなくてもよい添加物が沢山あるからです!使っている調味料とかも原料素材が良く天然醸造で自然発酵のものかどうか?まで考えると・・でも身近にあるとしたら・・お取寄せ出来るとしたら・・全て一人の料理人が最後まで手作りで誰の手も借りずに作り上げるから多くは作れない!作れる数にも限界があるから大きな宣伝もしないし・・無添加通販サイトから誘いが来ても断り続け、情報誌等から無償掲載の誘いが来ても毎年断り続けている・・そんなおせちに興味ある方覘いて見てください!下記のリンクは、おせちの詳細です。http://oseti.rdy.jp/下記リンクは、おせちの予約受付問合せが出来るメールファームです。2018やさしい自然食の「おせち」ご予約承ります!やさしいおせちに興味のある方にご連絡が出来ない方々へ・・・どうかお知らせ頂ければと願っています。新しくリーフレットを作って見ました。残念に思う事は、毎年おせちのご感想とまた頼みたいとのお便りも沢山頂くのですが、おせちのお知らせを発送致しますと「現在住まわれておりません」とかなり多くお手紙が帰ってきてしまうことです。一年に一度のお手紙なので、お引越しされてしまう方も多く、このページを日頃から見て頂いている方は、やさしいお料理に興味のある方、やさしいお料理を求めている方は、どこかで皆繋がっているもの・・・やさしいおせちに興味のある方にご連絡が出来ない方々へ・・・どうかお知らせ頂ければと願っています。非常に極めて気が早いのですが☆おせち予約受付開始!たかのでは、18年間変わらず、お盆~クリスマス過ぎ頃までおせちの予約の受付をしています。言いますと、お盆に帰省されて来られるお客様の中で、毎年この時期にご予約を頂く方がいるからです。暮れの野菜や食材の高騰も考えて今の時期に価格の決定を致します。異常気象が引き起こす災害等により、食材高騰や品不足は回避困難な状況であり、純国産素材は壊滅的な状況になるとの専門家の話も聞かれる昨今、巷のおせちの素材のグレードは以前にもまして粗悪なものへと変わる事が予想されます。私の作るおせちは素材の質を落とす事は出来ず、何とか赤字にだけにはならないようにと願うばかりです。そのためには、より多くのご縁を得るより仕方ありません。更新している「たかの近況」です。おせちの食材が所狭しと倉庫に積み上がってきました。~四方山小話たまに更新している「たかの近況」です。おせちの食材が所狭しと倉庫に積み上がってきました。こだわりつくした自然食材問屋さん「オーサワジャパン」さんからの食材が、天井まで積み上がっています。今度は、これまたこだわりつくした自然食材問屋さん「ムソー」さんからの食材が次々入荷積み上げられ、検品はしたけれど、置く所が無いので箱詰めのままマジックで内容を書き添えて倉庫にぎっしりと保管です。思い切って昨年の倍も仕入れて、大変なことになってます。私のおせちが必要な方には、食材が底をついたからと言ってお断りは絶対にしない!残れば残った時考えれば良い!実は、おせちに入れるお料理も毎年、ご予約数以上仕込んでいます。大晦日ぎりぎりにお問い合わせ頂いたお客様も毎年いますので、わたしのお料理を必要な人をお断りしないためにも、余分に作っているのです。残れば、親戚に配り、自分達も正月三が日食べれば良いのです。お品書きは、厨房に貼り付けています。それと今の時期はと言うと、年賀状書きでしょうか?私は、お客様へのビジネス年賀状はお出ししないことにしていますので、年賀状書きで大変と言う事はありません。ビジネス年賀状はあまり貰っても嬉しいものではありませんし、かえってご迷惑になるものです。ビジネス年賀状のお知らせの内容は、「旧年中の感謝と新年のご愛顧をお願いし、年始営業日のお知らせ」が一般的ですが、とても事務的、ご常連様は電話番号もホームページも知っているので、はがきを見たから新年行こうと言うものでもありません。△この上におせちの動画が表示されます。表示されない場合はセキュリティーの設定をご確認ください。おせち」のお問い合わせから昨日、私手作りの自然食無添加おせちの画像集(動画)を投稿したところ、お問い合わを複数頂きました。ご質問の多くが、どのようなものが入っているのか?子供や若い人でも満足できる内容かどうか?が多かったです。ご説明の後、殆どの方から予約頂き、まだ、お子様が帰省されるかわからない、いつまで予約出来るのか?とお尋ねの方には、クリスマス以降でも連絡くださいとお伝え致しました。そこで、一番多かったご相談にお答え致します。「普段からお肉やお魚や玉子やミルクが大好きな方やジャンクな食が大好きな方、ごく普通のお食事を普段されている方にこそ美味しいぞ、これなら食べられそうだと思って頂くことそれが出来なければ自然食を提供する料理人とは言えせん。出ていますが、お料理、お弁当やオードブルであったり、今ならおせちなど、ナチュラル系無添加料理を選んでも、家族が食べてくれなかったり、嫌々食べているのがわかる、それを選んだ方にとってとても悲しいことです。数多い店の中でも、たかののお料理は喜んで頂けたと感想を頂いています。取得した料理人であり、ごく普通にお肉が好きな方やお魚や玉子やミルクが好きな方にも満足頂ける料理を日夜研究し提供しています。私のおつくりしているお料理やお弁当やオードブルやおせちを利用頂いているリピーターの殆どは、ごく普通にお肉やお魚や玉子やミルクやたまにはジャンクなお食事を普通に食べているお客様です。特別限定の手作り無添加おせちにご興味のあります方は、弊店たかのまで、お気軽にお問い合わせ頂ければ幸いで御座います。習得した私自ら、完全に店を一週間閉めきり、他の職人の手を一切触れさせないで全て一品一品心を込めて作っております。可能ですが条件があります。ノークレーム・ノーリターン・ノーキャンセルを条件に承る事に致しました。関西へ転居されたご常連様に、ノークレーム・ノーリターン・ノーキャンセルを条件におせちの発送をすることになったという経緯を昨日投稿した所、今朝までに数件のお問い合わせを頂きました。発送途中でお料理が崩れたり、気象条件により納品が送れたりする可能性もあるため発送はしないことに決めておりますが、中にはそう言う発送過程の不具合が生じたとしても送って欲しいと言われる方もいる事を鑑みてノークレーム・ノーリターン・ノーキャンセルを条件に承る事に致しました。いずれのお問い合わせも、以前、地元石川や隣県の富山福井から、ご利用頂いていたお客様で、遠方へ転居されて取りに行く事も出来ず、私のおせちをあきらめていた方でした。「関西の方へ発送されるのですね。発送可能ならば私の所へも送って頂けませんか?色々違うものも試したけれどたかののようなものはありませんでした」と、この前の方と同じようなお問い合わせを頂きました。▼おせちの詳しい説明ページhttp://oseti.rdy.jp/昨日の投稿:以前、私のおせちをご利用頂いていたお客様が、関西へお引越しされて数年、おせちの発送は出来ないかどうか?お問い合わせを頂きました。送るとなると大晦日、通常なら関西なら元旦着、しかし、それも気象条件により左右されるかも知れないし、オードブルの容器にぎっしりと盛り付けるものの、お料理が崩れる可能性や多少の汁漏れの可能性もあるとのご説明を致しました。たかのようなおせちはどこを探してもなかった、崩れても重箱に盛りなおすから送って欲しい・発送が送れても何かあったとしてもクレームは一切言いませんし、キャンセルも致しませんと言われまして、おせちの代金は前払いでお振込み頂き、送料+チルド料金は着払いでお支払いして頂くことで、発送する事に致しました。△この上に金沢市の自然食レストランのお料理動画が表示されます。営業日のお知らせです!年末の営業日のお問い合わせが複数ありましたので、お知らせいたします。12月31日まで店を完全に閉めておせちの仕込み入ります。12月31日は、おせちのお引渡しのみ店を開きます。年始は、毎年5日ごろからの営業となります。その期間、お食事及びお弁当やオードブル等はご用意出来ません。年末年始に金沢に帰省されるご予定のお客様、金沢からお里へ帰省されるご予定のお客様、弊店を利用検討のお客様には、おせち料理のご予約をお勧め致します。年末のご予定がぎりぎりまで決められないお客様!店は閉めておりますが、クリスマスイブ以降も厨房にておせちの仕込をしておりますので、まだ余裕がございましたら、予約可能な場合もございますので、ご相談頂ければ幸いでございます。元気がいいね!知られざる大葉の力~老化防止!美容!にと注目されても良いのに?β-カロテンの含有量は野菜の中でも超ハイレベル!しかも、カルシウム、鉄、食物繊維、カリウム、カロテン、ビタミンB群、ビタミンCなども非常に多く含むのです。大葉は、遺伝子的に、あの健康によいとされる「エゴマ」の変種!私は板前時代には必ず刺身に大葉を添え、様々なお料理に使っていましたので身近な存在です。独特な風味が「和」には合うんですね!健康面では食中毒予防に先人達から受け継いでいたんだろうと考えていましたが、アニサキスに殺虫作用があることもわかってきたようです。強く、知れば知るほど脇役野菜では可愛そうな優秀野菜なんです!でも買うとなると、八百屋で一般売りは、数枚しか入っていないのに割高?料理屋では、100枚入りで1000円~2000円位の物を使っているんじゃないかな?添えもの?飾り?と食べない人が多い!パセリ感覚?のように人気がないのです。実は毛嫌いされるパセリも何を隠そう食べないのは日本人だけ!欧米では健康に良いとパセリの大盛をバリバリ食べているんです。それは、素晴らしい効能をみんなが知っているから!大葉も只、八百屋さんの陳列棚に並べて置くのではなく、こんなに素晴らしいのですよ!との説明を書き添えて販売して頂きたいものです。私は、店で使い、沢山身体にも入れたいので、自家栽培しています!簡単に栽培出来ますよ!植木鉢程度でも大丈夫!追記:お野菜を買いに行きますと、こだわり農家さんとかの説明やお写真などは野菜に添えてあるのですが、肝心のお野菜の栄養成分や効能や使い方などが添えられていないのは残念なことです。こんなに大切に育てているんですよと言う農家さんのストーリーも気にはなりますが、最も大切な事は野菜そのものの個性の表示なのです。毎年お盆過ぎから、クリスマス明け数日まで、予約を受け付けている限定数の私手作りのおせちです。自然食料理人たかの手作り「自然食無添加おせち」予約受付開始!毎年お盆過ぎから、クリスマス明け数日まで、予約を受け付けている限定数の私手作りのおせちです。早い人は、受付開始したと同時に予約を頂きますが、予約のピークは11月の半ば頃から、少しずつ埋まってきます。今年お作り致しました「おせち」です。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。お立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。切干大根(千切り大根)とは?切干大根・ひじき・高野豆腐・かんぴょう・これが何か?食べたことが無い若い方が増えている。