楽しむ「和」のごちそう。2019年09月17日(火)「和」のごちそう。天ぷら定食【特集❷】これぞ和食!というイメージの天ぷら。揚げられたら、鼻高々ですね。かぞくで秋の食卓を囲みませんか。天ぷら、炊き込みご飯、ほら、ここに旬が詰まっています。下ごしらえも必要な天ぷら。他のメニューは、手をかけず、パッとできるものに。天ぷら粉を使わず、カラッと揚げるコツもお伝えします。天ぷらの食材を準備する海老は背ワタを取り洗い、腹側に切込みを入れ、塩・酒をもみ込み10分ほど置き、臭みを取り洗う。ナスは半分に切り、縦に切込みを入れ水にさらし、アク抜きをする。マイタケは食べやすい大きさに裂き、カボチャ・サツマイモは厚さ1cm程度に切る。ミニトマトは破裂防止に楊枝で数ヵ所刺し、カマンベールチーズは食べやすい大きさに切り、トマトと共に楊枝に刺す。材料は全て水気をよくふき取る。天ぷらを揚げる小鍋に天つゆの材料を入れ、ひと煮立ちさせる。ボウルに卵・冷水を混ぜ、薄力粉・ベーキングパウダーを加えさっくり混ぜる。カマンベール&トマト用に一部取り出し、乾燥バジルを混ぜておく。衣のボウルの下に氷水をセットし、衣を冷たい状態に保つ。深めの鍋にサラダ油を180°Cに熱し、衣を薄く付け、野菜から順番にカラリと揚げる。揚げるには?】❶冷水を使うこと❷衣を混ぜ過ぎないこと❸衣は冷たい状態を保つこと❹具材の水分をよくふき取ること❺天ぷらは揚げたてが一番!揚げたてをいただきましょう。悠生(はるき)くん(6歳)一覧へ戻る関連する記事2020年02月14日(金)これから働き始めたいママへ。