細い路地にちょっと入ったところにあるカウンターだけの小さな店。このわずか6坪ほどの店が、お昼になるとたくさんの客ですぐに埋まってしまいます。ここのは、いわゆる正統派のネギそばスタイル。見た目が非常に美しいのです。丼の中は麺とスープだけ。細いまっすぐな麺が丁寧に折り曲げられて沈められている様子はまるで芸術品のよう。やって食べるのか一瞬迷うほどです。した鶏がらのスープに、ほのかに、しかししっかりと香る醤油が、ちょうどいい塩加減を与え、細くまっすぐの麺が、変に主張せずにうまくスープを絡めてくれています。これはたしかにうまい、と。バリエーションとしては、別の皿で提供される具が数種類あり、チャーシュー、手羽先の煮込み、あばら肉のから揚げである排骨(パイクー)、さらにワカサギのから揚げも。端正な麺と琥珀色のスープ日替わりランチもあるがいつもだいたいこんな感じ。最近、ラーメンといえばトンコツのこってり系ばかりが幅をきかせてばかりですが、こうした正統派ネギそばのしみじみとした滋味深い味は、、麺の基本としてけっして忘れてはいけない味ではないでしょうか。【追記】この店には一度、夜に行ってみたいとずっと思っていました。昼、鶏そばをすすりながら眺める卓上メニューには「野菜の甘酢漬け」「ピータン」「鶏手羽」「くらげの酢のもの」など、酒の肴としてけっこうそそるものがたくさんあったからです。ところがこの店の閉店は午後8時。逆算するとこの店でゆっくり過ごすには午後6時前には入らなければならず、普通のサラリーマンにはとても無理な時間です。このチャーリーハウスが2007年12月末で閉店する、と聞き、最初で最後の機会にと夜にうかがうことにしたのです。「とりてば」「ピータン」「むしどり生姜醤油」「腸詰め」の6品。「たけのこの煮物」は、くたっとなるまで飴色に煮込まれたもので、しかし味はしつこくなくあっさり。紹興酒の相棒としてなかなかいい組み合わせを感じさせてくれます。「むしどり生姜醤油」は蒸した鶏肉をピリ辛のたれできゅうりと和えたシンプルなものながら、辛味や酸味が突出することなくバランスよく仕上げられており、サクサクとした歯ごたえの良さもあってどんどん食べられます。「やさい甘酢漬け」も日本人好みの酸味少なめ。酒の肴としてゆっくりやっていけるだけのものがあります。麺の前菜としてはもったいないくらいです。この日は「雪菜箏絲」でしめて終わり。メニューのいちばん下にあり、これまでどんなものか興味があったのですがついワカサギの唐揚げや手羽先を頼んでしまい、ずっと頼めなかった一品。雪菜は高菜に似た中国の漬物で、それを筍の細切りとともに炒め麺の上に載せたもの。チャーシューや手羽先、ワカサギの唐揚げなど具と麺が別々に盛られたものがほとんどのこの店にあって例外的なメニューです。実際に食べてみると、雪菜は決して麺やスープの邪魔をすることなく控えめ。いいアクセントになっています。具そのものも少量で、琥珀色のスープとストレートの麺の美しさを損なっていません。してみると、この店がいかにこの琥珀色のスープと麺の見た目の美しさを大事にしているか、そしてだからこそ他の具を別に盛るということがあらためてわかります。最初で最後となった夜の訪問。憧れの前菜メニューはどれも想像以上のもので、あらためてこの店の素晴らしさを知ることになりました。琥珀色のスープと端正な麺そのものも相変わらずの素晴らしさでした。女主人の高齢が原因での閉店ということですが渋谷の「宝」を失うようでほんとうに惜しまれます。鶏翼湯麺(若鶏手羽先)900円このページのURL:http://www.totteoki.jp/shibuya/charlie.htm2003.42006・4。