今回は、水はけの悪い土での栽培に適している作物、空芯菜のご紹介です。最近はスーパーなどでも見かけるようになった野菜ですが、食べたことがありませんでした。おととし試しに植えたところ、水に浸かる畑でもよく育ったため毎年植えています。這って広がる感じなので場所をとるかもしれません。温暖地、日当たりは良好で、水はけの悪い土地での栽培です。まとめ:空芯菜は暑さに強く水が好きで丈夫な作物です空芯菜の品種や性質:サツマイモや朝顔の仲間です空芯菜(空心菜)は字の通り、茎を切ると中が空洞になっています。エンサイ、アサガオナの別名があります。沖縄では古くから栽培されていて、ウンチェーと呼ばれているようです。中国南部~東南アジア原産で、高温多湿を好み、丈夫です。水辺に生育し、湿地で多く栽培されるということですが、私の畑のように水に浸かる土でも育つため、なるほどと思いました。茎が地面を這って、地面に着いたところから根が出て広がっていく感じです。クレソンやセリのような感じです。水をたくさん吸い上げるためでしょうね。枝豆の様に、畦などでうまく育ちそうです。10月に白い花が咲くのですが、朝顔に似た花なのでアサガオナとも呼ばれるそうです。本来は多年草なのですが、寒さには弱いため冬は枯れてしまいます。暖かい沖縄では枯れないのでしょうか。空芯菜はヒルガオ科ですが、同じヒルガオ科は、野菜ではサツマイモしかないようです(花では朝顔があります)。ちなみに、サツマイモの茎(正確には葉柄)もきんぴらなどにして食べることができます。空芯菜の栽培法:植え付けから収穫まで空芯菜には生で食べられる品種もあります。寒さに弱いので、十分に暖かくなってから植えます。5月中旬~下旬頃に、30cm間隔で3~4粒ずつまきます。ポットで苗を作ってもよいです。育ってきたら2本に間引きます。水で挿し芽もできるそうです。草丈が30cmくらいになったら摘み始めます。その後脇芽が出てくるので、育ったら順次摘みとります。9月の終わりか10月上旬辺りから花が咲いて硬くなる感じがするので、収穫は9月いっぱいが目安ではないでしょうか。種になる前に枯れてしまうと思うので、種採りは難しいのではないかと思います。スポンサーリンク空芯菜の味や調理法は?空芯菜はくせがなく食べやすいとあるのですが、私は独特のくせを感じます。好みの別れる味かもしれません。ごま油・にんにく・鶏ガラスープで炒め、しょう油や塩で味付けというのが定番だと思います。私の畑では、茎や葉が多少硬めに育ってしまう気がするので、葉と茎を分けずに細かく刻んでいます。強火で一気に炒めるのが良いようです(弱火ではうまくできませんでした)。できたてがおいしく、時間が経つと少し味が落ちる感じがします。色も悪くなりやすいので、作り置き料理を考えると少し扱いが難しいと感じています。残った空芯菜炒めは、納豆と一緒にご飯に混ぜたり、卵チャーハンの具にするとおいしいですが、いつもワンパターンになってしまいます。お肉と炒めるとおいしそうですが、他のレシピを調べても、基本的ににんにくベースのレシピなので似た感じになってしまいます。色が悪くなるので、さっとゆでてから使えば用途が広がるのかもしれません。独特の苦みやクセが子供向けではないと感じるため、個人的には調理法に課題が残るところです。まとめ:空芯菜は暑さに強く水が好きで丈夫な作物です空芯菜は暑さに強いので、モロヘイヤやツルムラサキ同様、夏の貴重な葉物野菜になると思います。水を好む作物なので、乾燥がちな土では逆に難しいのかもしれません。丈夫なので初心者にもおすすめです。今回は、まさに、これからが旬の里芋をご紹介したいと思います。里芋は湿った土地を好む作物なので(乾燥は苦手)、水はけの悪い土での栽培に向いている野菜です。水はけの悪い土でも育つおすすめの野菜として、今回はオクラをご紹介したいと思います。今回は、スタミナ料理に欠かせない、にんにくをご紹介したいと思います。...しそで夏にさわやかな香りを彩りを。暑さ寒さも彼岸まで、と言いますが、今年は、10月に入ってもまだ暑いですね。温かい食べ物がおいしい季節になりつつありますね。今回はそんな季節にふさわしい大根についてです。