平成15年の都道府県別生産量を表に示しました。この生産量は天然のもののみでなく、栽培品も含まれています。利用するものに限りました。したがって、木の実、花、根を食べるもの、例えばタケノコ、クリなどは入れていません。長野と静岡が全国の生産量(3千トン)の約92%を占めています。100トンを超える生産量です。生産量がベスト5になっています。生産量のベスト3は高知、徳島、新潟となっています。全国で15.5千トンの生産量があります。これは山菜の生産量の第3位(1位はタケノコ36千トン、2位はクリ19千トン)です。愛知の生産量が多く、全体の半分となっています。全国の生産量は400トン弱、群馬、山形が100トン弱の生産量です。