今日は上野毛店の昼の部へ行った。午前12時35分頃に上野毛駅に着いた。そこから徒歩1分くらいで店に着いた。午前12時50分に着丼。大ラーメン(750円),つけ麺(150円),生玉子(50円)。ニンニク少なめヤサイアブラ。ヤサイをつけ汁に浸して頂く。茹で具合はシャキッとしている。モヤシ:キャベツ=9:1である。麺は平打ちの比較的細い縮れ麺である。麺はプリッとしている。冷水で締められた麺は本日のような寒い日には合わない。ブタは厚切りのものが2枚と小ぶりのものが複数入っている。どれも味染みが良く、歯応えがやわらかい。つけ汁はアブラが浮いている。燕三条系ラーメンを彷彿とさせる。非乳化ゆえに醤油の味が強いが、柚子風味のおかげでサッパリとしている。生玉子を溶いて麺やブタを入れるのも良い。つけ汁の塩っぱさと生玉子の甘さが絶妙に調和している。生玉子は要らなかったかな...。