すだち>美濃天狗の最高峰のいひょうゑ。かくれ里に比べれば、立香はほのかな吟醸香だ。軽く甘い入り口の後まるく滑らかな舌触りのまろやかさ・穏やかさを感じる。立香より含み香に吟醸香を感じる。中盤から苦味は感じないが、軽い辛味を感じる。押しの強い酒ではない、上品な穏やかさに溢れた酒である。食中酒にするには畏れ多い酒だが、意外に食中酒としての適性も持つ。癖がないので肴と折り合いが良いのだ。うなぎの蒲焼の下には長芋の煮物がある。鰻は一度カリッと焼いてあるので、焼いた香ばしさと歯ざわりを楽しむことができる。煮びたしだが蒲焼の押しも失っていないので、合わせ主として大古酒も良く合った。すだち:幽庵焼き(ゆうあんやき)というのは、江戸時代の茶人で、食通でもあった北村祐庵(堅田幽庵)が創案した焼き物だそうだ。醤油、酒、味醂を1:1:1であわせ、ユズの輪切りを加えてつくった漬けダレである「ゆうあん地」に数日間漬けこみ、汁気を切った後に焼き上げる作り方だそうだ。香ばしい香りとほんのりと甘いタレの中にすずきの白身の旨さと軽い脂を感じることができる。この肴には、いひょうゑと手造り純米の穏やかさがぴったりと来る。鮑と帆立のゼリーかけ>大吟醸の古酒。日本酒の初心者には、難しい酒になるが、ベテランには複雑な旨さが楽しめる酒。立香に老香があるので、初心者には気になるところだが、中には入り込めば旨みを楽しむことができる。同席の方も大古酒が一番好きだと話しておられたが、飲み手である。この酒は、温度によって表情を変える事ができる酒だ。誰かが、燗酒を頼んだようで、志野の大振りな徳利に入れられて出てきた。冷の場合は、スッキリとした入り口の後、甘さ・丸さ・辛さを感じさせスピード感があるが、燗をして温度をあげると、老香もたつが、甘みが出て酸もふくらむボデーのある豊かさが出る。大古酒を、志野の徳利に入れて燗をして、おいしい料理と合わせるのは、正に美濃ならでは叶わない贅沢な飲み方だ。見たところ春巻きのようだったが違った。口元に運ぶと、甘い香りがする。した皮の食感の後、中の餡のあまみと旨みが口に広がる。海老は表に立たず旨みを出している。これは、大古酒は勿論、純米60%にも良く合う。鮑と帆立のゼリーかけ:写真では良く見えないが、ゼリーがキラキラ輝いて綺麗だ。彩りに緑のオクラ、黄色のパプリカ、赤のパプリカが刻んで入っている。下には鮑と帆立が埋められている。瑪瑙色のゼリーと緑・黄・赤の彩りが綺麗だ。ゼリーは仄かに甘く、出汁の濃い味わい。酢は柔らかく、ゼリー全体としては、仄かに甘く。柔らかな酸味に、出汁の濃い旨みが一体となっている。鮑のシコシコとした歯ざわりにゼリーの旨みが良く合う。弁当でお目にかかった。したじゃがいもの食感とプチプチとした飛び子の食感を楽しむ物。香ばしい焼き味噌の香り。東濃地方の五平餅はわらじ型ではなく団子型だ。<品書きにはなかった番外編>いずれも我が席に回ってきたときは粗方食べつくされて、写真の有様だった。いずれも美味しかった。粕の甘味と香りが良い。甜醤油で含め煮され旨みが全体に染み渡っている。蛸と一緒に炊かれたものだろうか。日本酒のトリフチョコレートコーヒー又は紅茶>コーヒーとトリフチョコレートの組み合わせ。した猪口の外皮の中にいひょうゑが入ったヌガーが入っている。珈琲の香とチョコの甘さがふくよかだ。廊下の奥から、コーヒーの香りが流れてくる。コーヒーの香につられて、雨の降る庭を眺めながら、料理サロンに入ると、コーヒーが入れられていた。お願いしてお代わりをいただくことができた。3時間の宴も終の時を迎えてしまった。名残惜しいが帰らねばならない。快く酔った上に、おみやげを頂いて玄関に向かう。おみやげは、純米吟醸と本醸造の生酒とトリュフチョコレート。YOKOさんの必ず美濃天狗を購入して帰るようにとの注意に従って、1本購入して帰らねばならない。玄関の冷蔵庫を見ると、手造り純米の4号瓶がない。1升瓶しかないとのことなので、諦めて、庫内を見ると、「天海」のラベルが目についた。天海といえば、徳川三代に仕え黒衣の宰相と言われた、政治的な僧侶だ。伊兵衛蔵元から説明を受けたが、酔っ払っていたので記憶が定かでないが、なんでも天海と光秀は同一人物なのだそうだ。光秀は山崎の戦いで土民の竹槍で死んだことになっているが、真実はそうではなく、生き延びて徳川の世に才能を発揮したとの話だ。真実は?今回も、お座敷で、美濃天狗の名酒を楽しみ、美濃天狗に合わせた料理を楽しむことができた贅沢な時間を過ごすことができた。雨が降り続き足元が悪かったとしても、大テーブルの所為か作年に比べやや騒がしい居酒屋的な雰囲気になったとしても、この贅沢な時間と空間にはぎっしりとした充実感がある。http://www.minotengu.co.jp/美濃天狗の酒は、上記HPで通信販売でも入手可能だが、近い方は蔵元まで足を運ぶのがお薦め。お屋敷風の門構えは少し入りにくい印象だが、そうではない。玄関に入ると、右側に冷蔵庫があり温度管理された酒を手に入れることができる。加えて林酒造は花フェスタ記念公園と目と鼻の先の関係だ。春爛漫の記事にも書いたが、今が薔薇の盛りの時期。花フェスタ記念公園では、バラ祭りが開催中である。1年で最も華やかな季節を美しく過ごす方法をご紹介する。初夏の陽を浴びながら、花フェスタ記念公園で薔薇の香りと花の中を逍遥する。花から花へ渡り歩く時、蜜を求めて花から花へ飛び回る昆虫の思いがよく理解できるはずだ。薔薇の花は何故このように美しいのか?お昼は、スパイシーな本格的インドカレー「ダルバール」でカレーを楽しむ。カレーもナンも本場の味で、カレーの量も多く、ナンはお代わり自由だ。帰りに、美濃天狗に寄って、お気に入りの名酒を買って帰る。帰宅したら、薔薇の美しさを思い出しながら、美濃天狗の上品なバランスのとれた味わいに快く酔うことができる。美濃天狗を楽しむ会は終わってしまったが、ある一日を、美しく・上品に・美味しく過ごすことができるお薦めの企画だ。お試しあれ!!「ダルバール」は以下の記事参照。先日は、ごちそうさまでした。コメントありがとうございます。拙いブログを見ていただき感謝です。花もそうですが、宴もその場が盛りのものですね。移ろいやすく通り過ぎていってしまいます。美しい花、美味しいお酒、おいしい料理。同じようにその場が盛りですねなんとか時を止めてブログに写してみようと思いますが、思うようには行きません。美濃天狗の美しい酒に合わせた料理。いつも美味しく、ありがたくいただいています。次の機会を楽しみにしています。ウェスティンナゴヤキャッスル(1)秋田屋主催の夜桜風情は、前から知ってはいたイベントだが参加するのは今回が初めてだ。続きを読む秋田屋主催の夜桜風情は、前から知ってはいたイベントだが参加するのは今回が初めてだ。名古屋城整備室お城の桜を見て会場についたのは、6時少し前。ホテル1階のロビーで開かれていた「エーゲ海の風」写真展を見る。画面構成を重視した絵画的な写真が中心だったが、水を撮した写真2点が面白かった。2回に上がると未だ受付時間には成っていないが、多くの人が詰めかけている。時節柄かダークスーツに黒のネクタイの人が多い。準備中の会場入口左には、金屏風と化粧樽が置かれている。聞いたことのない銘柄だ。受付前ではDVDが放映されている。現下、話題の南部美人の支援要請ビデオだ。「被災地岩手から「お花見」のお願い」ビデオは、支援のためには自粛より花見をして東北の蔵の酒を飲んで欲しいと言う内容の物だ。もっともな話で、自粛しているだけでは生活につながらない。東京電力管下の節電地域は、夜の宴会は無理としても昼に日本酒を飲み桜の美しさに心を奪われながら、東北の支援をすることが望ましい。「被災地岩手から「お花見」のお願い」ビデオは、南部美人以外にもあるようだ。南部美人http://www.youtube.com/watch?v=UY0FtSqrMBcあさ開http://www.youtube.com/watch?v=hHucTlBohfg月の輪酒造店http://www.youtube.com/watch?v=RcKCKO8ppbA見ていない人は、Youtubeで見て、支援としての花見を実行して欲しいものだ。受付を済ませるとリボンとA4用紙両面の資料1枚とリボンが渡される。日本酒ファンとしては、出品リストがないのは何か物足りない。開場の時間は遅れたが開宴になり、広い宴会場に入ると、ワイングラスの酒を渡される。広い会場の四周と会場の中には、出展の酒蔵がブースを出している。愛三岐はもとより、全国の日本酒・焼酎の蔵が出展している。おなじみの愛知の蔵が揃っている。中央には、料理が並べられている。窓側中央部には、ステージ。反対側の壁は遥かに遠い。2時間で回ることができる距離ではない。全体の会場配置図を掲載しておく。開会の挨拶で、主催者の秋田屋社長は、東日本大震災の被災者と蔵へのお見舞いの言葉を述べた。題しまして、予定内容を一部変更して開催することとしたそうで、イベントの会費の一部と例年のチャリティーオークションの売上全額を東日本大震災の義援金として寄付することとした。ワイングラスでの乾杯はなく飲むことから、宴が開始された。ワイングラスの中の酒「草薙」は、秋田屋のPBで毎年熱田神宮に奉納しているお神酒だそうである。入り口はやや甘いがスッキリとした味わいでキレが良く、中盤から味の厚みが増し、辛味が出てくる。熱田神宮の熱田大神は草薙剣を御神体とする天照大神もしくは日本武尊だそうだが、どちらの祭神も辛口がお好みの酒通のようだ。何と、河村市長が登壇し、目録を受け取られた。挨拶では、"こんなええ会があるとは知らなんだ。"といいながら、減税の財源で名古屋市として3億円の支援・名古屋城の再建について簡単だが力強く述べた。酒の好きな庶民派の市長は、毎晩焼酎だそうだ。日本酒の会で焼酎の話をしてはと自重された発言だったが、この会は日本酒だけではない焼酎・泡盛も含めた「日本の酒」の会。楽しんでもらいたいところだが、業務多忙で授与式が終わるとそのまま庶民革命の遂行のために帰られた。売上金は、支援のために寄付に回された。<酒槽のしぼりの実演>東龍の東春酒造の槽を持ち込んで搾りの実演と搾りたての試飲。<名古屋城本丸御殿コーナー><HBAホテルバーテンダーによるカクテルコーナー><豪華商品の当たる大抽選会>も行われたが時間がないので、参加せず。キンシ正宗.「大吟醸酒粕アイス最中」春鹿.「モーツァルト酒ジュレ」砕心、:賀茂鶴これも時間がないためパス。日本酒に付いては、出来る限り回ったが、時間の制約で極限られた蔵しか回れなかったのは残念だった。各蔵とも自信作を持って来られていたように感じた。印象に残る酒は沢山あるが、此処では割愛して、1銘柄だけ紹介することにする。写真を撮り忘れたが、ラベルも貼っていない4号瓶に入っていた。この酒は、先日「愛知の地酒を語る会」に出品されていて驚いた酒だ。これは以下の記事に書いた。愛知の地酒を語る会」http://blog.goo.ne.jp/nabanatei/e/7d0353be8a5fc9d279888b919bda88d0農家が栽培するのが2014年、醸造される酒が出荷されるのは2015年と言われていたものが、突如試飲できたので驚いた。委託によるものだそうだ。神杉は酒米の栽培から収穫・精米・醸造まで一貫処理ができる蔵なので籾の提供を受ければ酒を造ることができるからだそうだ。試飲した印象は、先日より中盤以降の苦味・辛味が浮いていると感じたことが違った。華やかな立香、入り口の爽やかな味わいは変わらない。先日より温度が少し低かったためかもしれない。愛知酒117号は、夢山水よりふくらみが大きく豊かな印象で山田錦に比肩しうる印象には変りない。酵母は自社酵母だそうだ。今回の醸造分について、市販の時期は未定とのことで、残念だが未だ購入することは出来ない。