Cell-あらゆるカレーを紹介し続けるプロジェクト。転載希望の方はコメント欄などでご連絡ください。(3)2015年ラストカレーは創業90年の超老舗で。銀座に本店を構え、フレンチ、中華、イタリアン、和食と幅広く事業を展開。「三笠會館」が印度風カレーの提供を始めたのはそのすぐ後くらいだったのではないでしょうか。いずれにせよ、ニッポン印度カレー草創期の味わいを受け継ぐ貴重なお店というわけです。場所がパルコのレストラン街ということもあり、割と「無難なチェーン店の一つ」と思われている節もあり。それは実に実に勿体ない!ことなのです。座席数78の広々とした店内。デパート内であることを忘れさせてくれる優雅さです。メニューにはしっかり「印度風チキンカレー」が載っており、その他には昔ながらの味を守る「ナポリタン」や「ドリア」なども。どれも逸品揃いとの噂ですので、そちらに興味ある方も是非訪問していただきたいところ。カレーを注文するとまず登場するのが、レーズン・キュウリ漬け・アーモンドの三品。洋食カレーはこうでなくっちゃ!ちなみに提供される全ての陶器には鹿の意匠が。三笠といえば奈良、奈良といえば鹿ですからね。¥1560中村屋に負けず劣らずの気品!!具材にはブツ切りにされた骨付き手羽肉だけでなく、なんと砂肝も入っています!ライスはバターライス、大盛り無料ですが、ここは普通盛りで。さあ戴いてみるとしましょう。おぉっ!結構辛さがキてますね!「昔ながらの洋食屋さんの」という形容詞からは想像つかないほどスパイスがバッチリ立っています。鶏の髄から染み出た旨み、そして砂肝の苦みも相まって、これはかなりオトナの美味さですよ。たしかに印度風でありながら、「新宿中村屋」とは異なるベクトル。新宿「アカシア」の「極辛カレーライス」に近い味わいかも知れません。今なお、まったく古めかしさを感じさせない、本物の美食ですね。それでいてこの値段はかなりリーズナブルと言わざるを得ません。一個¥720さらにこのお店が嬉しいのは、サイドメニューのエビフライやクリームコロッケが一個から頼めるところ。オーダー時に、「カレーと一緒に盛り付けますか?それとも別皿にしますか?」と確認されます。カレーのトッピングとしても利用できるってわけ。このカニクリームコロッケも期待にたがわないクオリティ。付け合わせの野菜の彩りの良さにも感心しました。いう細かい部分に、厨房の志の高さが垣間見えるってもんです。¥510カレーの後にコーヒーは欠かせません。気の利いたデザートやケーキもたくさんあったので、ガッツリした食事だけでなく、カフェとしての利用も良さそう。パルコの中でしょ?って先入観は捨て、カレー好き洋食好きならチェックしておくべきお店。年末年始は無休でやってるそうですよ。●「カレー細胞」Facebookページもチェック。元気で、一番人気で、一番満足度が高い「タイぶっかけ飯」を提供してくれる「スパイスMARKET」。気がついたらお店のほうにはちゃんと伺ったことがなかった(笑)ってことで、お店の7周年を祝うタイミングで訪問してきましたよ。「スパイスMARKET」お店の雰囲気はもう、常夏のお祭り屋台です。イベントで受ける印象とも一切ブレることがない一貫したスタイル。「異国料理のお店」というハードルを一切排した、敷居の低さ。それでいて、ちゃんとタイ料理好きを満足させるツボの押さえ方。そのバランスがニクいのですよね。700円」!これはワクワク感ありますね!来年はきっと8種盛り、そして老舗となった10年後には17種盛りとかになっているわけですね!面白いから、続けてほしいです。¥700タイ的なヤムマクワから、居酒屋的な手羽先やぼんじりまで、夢のワンプレート。何気にぼんじり美味かったのよ〜!!焼き鳥屋としても結構逝けますね。これまた抜群に美味い。何が美味いって、ニンニクやらトウガラシやら、味がはっきりしてんですよ。さ、好きなだけ酒飲んでね!って感じで。¥570いきましょういきましょう。★シンハー樽生こちら、シンハーが生で飲める貴重なお店。何をもって生ビールというのかは議論が分かれるところですが、はっきりしているのはこちら、瓶ではなく樽からサーバで注いでくれるシンハーということ。温度×ガス圧管理で、やっぱり泡のキレが違いますよね!この日はオーナーの慶松さんもいらっしゃり、直接7周年のお祝いを伝えることもできました。お店やイベントでキャッチした声を元に、日々アップデートを繰り返す瞬発力。今後どのような展開を見せるのかも、実に楽しみですね。●「カレー細胞」Facebookページもチェック。一日一回クリックおねがいします。(0)今、大阪のカレーシーンがアツいです。東京にいれば想像もつかないほどアツいです。連日さまざまなカレーイベントが開催。数年前まで、関西におけるカレーの首都は神戸だった(インド人コミュニティもあるし)はずが、いつのまにか大阪が、関西だけでなく日本一アツいカレー首都となりつつあるようにも思えます。TAKさんからお誘いがあり、大阪カレーシーンの熱気を肌で感じるべく、潜入してきました。『咖喱見聞録』とは毎回一つの国にテーマを絞り、カレーをメインにその国の文化や芸術、音楽などを発信していくイベント。5回目となる今回のテーマは「日本」。堕天使かっきー」さんによる「アンコウとカブの豆乳カレー」。ヘルシーなのかヘヴィなのか、全く判断つかない食材の組み合わせ、まさに堕天使ですね。カレーの中に出まくったアンコウの旨みがカブにもしみ込み濃厚な味わい。どこかの地方の名物料理と言われても納得しちゃうほどの和テイストです。これは日本酒に合わせたいなぁ。ワルン主催の「ワルン」が繰り出すのは「厚揚げと大根の鶏そぼろ」。カレーなのか何なのか解らないネーミングですが、つまり和風キーマということですね。こちらも純然たる和テイストで、和風カレーというよりスパイス和食と言うほうがぴったり来る旨さです。「ベンツ兄弟長男店」ってのはあの、Facebookの巨大カレーグループ「口癖はカレー」を主催する三嶋さんのカレー屋ネーム。Awardsにも参加してもらっており、一度ナマでご挨拶しておきたいと思っていた矢先だったので、まさにグッドタイミング!「酒粕漬けチキンと里芋のカレー」という、アダルトな和食材を用いつつ、しっかりカレーになっているあたりは流石。里芋のネットリ感がエロい旨さになっています。この日「ベンツ兄弟長男店」は二種類のカレーを用意、もう一品は「豚バラと大根のカレー」とのことでこちらも旨そうだったなぁ。このイベントの後、三嶋さんは自らのカレー屋「gu-te」(グーテ)を遂にオープン、こちらは、「週替わりの日印文化交流ワンプレートカレーと夜は厳選した素材を活かした料理と地酒をお楽しみいただける洋風スタイルの小料理屋」とのことで、かなりヤバい感じ。byアアベルカレーぴあ主催「第2回究極のカレーAWARD」で総合グランプリを受賞した「アアベルカレー」。2015年11月で間借り営業を終了、実店舗オープンに向けての準備に入られるとのことで、この日の参戦は実に貴重。(実は前日にもお店へ伺っていたので、貴重な二連チャンとなりました)そのカレーは今回のラインナップではちょっと異色。他のチームが、和食としてのカレーを追求しているのに対して、「アアベルカレー」はあくまで和素材を用いたモダンテイストを追求。黒大豆入りミックスダール添え」マトンの旨みを基調に、チャツネをふじ林檎に変換、ダールの中に黒大豆をミックスと、インドの中に和を忍ばせたアプローチ。これまた独特のセンスが新鮮で美味かったです。*************************************今回イベントに突入して感じたのは、やはりその熱気。みんなが繋がっていて、今ここで次の何かが生まれようとしている、そのライブ感が凄かったです。カレーファンとしては、人気店の特別なカレーが一度にいただける楽しみとして。お店としては、新たな挑戦や実験を行い、切磋琢磨できる場として。お店とファンの両方が、より親密に繋がり、互いにカレーシーンを盛り上げていくきっかけとして。このようなイベントが定期的に開催されていることは実に素晴らしいと感じました。東京でこれやったら、どうなるんだろう?同じように盛り上がるだろうか?それとも独自のやり方が必要だろうか?ちょっと考えてみたくなりました。TAKさん、三嶋さん、そしてイベントに関わった皆様、ありがとうございました。●「カレー細胞」Facebookページもチェック。一日一回クリックおねがいします。Topいろいろ驚いた。(0)つつじヶ丘、めちゃ旨なタイ料理店「クルアタイ」が閉まっていたので、その近くに今年8月にできた「インド料理ほしばな」へ行こうとしたら、すでに店名が「ちいさなネパール食堂」にチェンジ。「オープン」の札がかかったまま鍵がかかっていて・・・はてどうしたものか、と彷徨っていたら目に飛び込んできたのがこの看板。!専門!こりゃあ調査せねばなるまいて!!居酒屋っぽい、というには窓が広く開放的な空間。さぁ、ここで提供される「ネパール伝統家庭料理」って一体、どんなのかな・・・ダルバートにチウラ、チョエラにバトマスサデコ、ディードもあったりして・・・ワクワクしますね!メニューを見てみましょう。・・・いろいろな意味で目を疑いました。・・・ちょっと状況を整理しますね。メニューに並んでいるのは「ネパール伝統家庭料理」ということですよね。・カッパオライス・フォーチキン・・・・ほぼタイ料理!!なにか大きく間違ってないか???まあ、入ってしまったものは仕方がないので、かろうじてネパール料理といえる「焼きそば」を注文してみましょう。¥890焼きそばなのに「辛サハ?」と聞かれたので、辛口でお願いしてみました。ネパールの焼きそば、チョウメンは辛くするとケチャップとタバスコぶっかけたような味になることが多いのですが、ここのは違った。シンプルな塩焼きそばにガラムマサラを振りかけた感じ。作れそうではありますが、美味しいことは美味しい。セットのサラダ、スープとオクラのスパイス和え。このオクラ=ビンディが唯一家庭料理っぽかった。フェヌグリークがザクッと効いてて、ね。あと、食後にドリンクが付くはずだったのですが、待てども待てども出てこない。15分ほど経って「ドリンクまだですか?」と訊けば、「15ジマデデス」との答え。いや、14時50分には食べ終わってたぞ。「5フン、マッテ」との答え。いやいや、もう次の予定があるし・・・と思い、丁重にお断り。値引きなどはなかったけど、仕方ない。謳いながら「ネパール伝統家庭料理」どころか「ネパール料理」すらほとんどないのはどういうことか?ランチだからか?とも思い、夜のメニューを見てみれば・・・タンドーリ料理がズラリ!!違う・・・。そりゃあネパール一品料理も少しはあるけど、大きく何かが間違ってる。永福にも姉妹店があるとのことで、看板に偽りありな戦略は、オーナーが仕組んだことなのでしょう。ネパール本国でも、タカリ族の料理が人気と聞くと、タカリでもないのに「タカリレストラン」を名乗る店がたくさん出てくると聞いたことがあります。いうの、日本じゃダメなんですよ。・・・と、教えなきゃいけませんね。単語に惹かれてこの記事を読んだ南アジア料理マニアのあなた、要注意ですぞ。●「カレー細胞」Facebookページもチェック。一日一回クリックおねがいします。Top朝までアフリカ料理がいただける隠れ家Bar。(0)新宿三丁目の裏路地、有名な老舗バー「どん底」の斜め向かい。変わったバーを見つけました。「バオバブ」アフリカの巨木の名を冠したこのお店、なんと朝までアフリカ料理がいただけるバー。いう店がヒョイっと現れるあたりが新宿の凄さです。この近所にはナイジェリア料理バー「エソギエ」もありますよね。壁の絵と同じポーズで浮かれながら階段を上がりましょう。酔ってれば転げ落ちる、まだ酔ってなければお店に辿り着きますよ。イクラちゃんの声真似で「バォバブゥゥゥゥ!!」ハァーイ。言語を学ばない永遠の一歳。三丁目の路地を見下ろす絶好のロケーションですね。メニューを開けば、幅広くアフリカ各地の料理が。近隣の「エソギエ」がナイジェリア人マスターによるゴリゴリのアフリカンであるのに対し、こちらは日本人による、アフリカ料理をベースにした創作料理を提供するDJバーといった感じです。お酒は結構充実、普通にバーとしての利用もOKですよ。¥700チュニジア産イチジクの蒸留酒。ほほー、独特の渋みがあって面白いですね。トニック割りで甘みを足していただきました。¥850現在タンザニアの首都は、大都市ダルエスサラームではなく、国土中心部にあるドドマ。首都とは思えない寂れた街らしいですが、そこの魚コロッケをイメージした一品とのこと。現地ではどんな魚を使うんだろう・・・・マラウィ、タンガニィカ、ビクトリアという三つの湖に住む固有のシクリッド類か、それとも食用として養殖されるナイルパーチか。見た目は普通のコロッケですが、独特の酸味が面白いです。¥950カタカナで書くと非常にお祭り感あふれる名前ですが、レモンの酸味が印象的なセネガルのシチュー料理。ライスと一緒に盛られており、辛くないかわりに酸っぱいカレーといった感じですね。¥850新宿三丁目でとろけるバターを見た日にゃあ「curry草枕」に行きたくなってしまうわな・・・お会計時、チャージが500円かかっていました。お通しは出てこなかったので純粋にチャージか、それとも卓上ボトルに入ってたナッツ代かな。それでも、朝までアフリカ料理がいただけるバーは貴重です。●「カレー細胞」Facebookページもチェック。一日一回クリックおねがいします。Topカレーしか考えられへん。した大阪カレーの熱気。(0)アツく盛り上がる、大阪カレーシーン。そのギラギラした熱気を肌で感じたいなら、まずここ!入口看板には有名な「カレーしか考えられへん。カレーのことだけ考えて、階段を上りましょう。北浜本店」(Columbia8)今をときめく「大阪スパイスカレー」の黎明期から今なお行列を絶やさない人気店。北浜のレジェンドであり、スパイスカレーのパイオニアと言われる「カシミール」に魅せられた店主オギミールさん(名前もそう、オマージュです)による、カレー愛に溢れたお店です。「スパイスカレー第二世代」の代表店であり、今日の「大阪スパイスカレー」の盛り上がりは、ここ抜きには語れないほど。3店舗を展開しています。¥600カウンターのみのコンパクトな店内に溢れる、ギラギラした熱気。昼間っから飲まずにはいられません。二回目訪問から注文可能な辛口キーマ「花火」や、野菜カレーがラインナップ。基本のキーマを注文してみましょう。¥850見てくださいこのフォトジェニックさ!そりゃあ雑誌やテレビも紹介したくなるでしょう!SNSにシェアしたくなるでしょう!で、見たら絶対食べたくなるでしょう!!この完成されたビジュアルこそが、スパイスカレーの宇宙!カレーが到着するとまず、オギミールさん直々の食べ方説明。「うちのカレーは、まず右手にスプーン、左手にシシトウ、こうやってシシトウを齧りながら召し上がってください。「右手にスプーン、左手にシシトウですよ。眼の前でジェスチャーを交え語るオギミールさんの、丁寧な口調とギラギラとしたまなざし。なんだか異様な情熱を感じます。右手にスプーン、左手にシシトウですから、写真撮るときのシシトウの角度はこれが正解。カレーは見た目に反しスッキリした味わい。そこにまぶされたスパイスのザクザク感。中央のキーマ&ライスを崩し、カレーの海に流し込みながらいただきます。変化しながらも統一された世界観が楽しめます。独創的でありながら、しっかり計算されつくされた完成度。大阪カレーシーンを牽引してきた実力店ですね。脳裏に焼き付いているカレーの存在感と、オギミールさんのカリスマ的オーラ。「カレーしか考えられへん。」に嘘偽りはありません。●「カレー細胞」Facebookページもチェック。一日一回クリックおねがいします。Topネパール料理を看板に、遂に4店舗目の展開。(0)小竹向原に本店を構えるネパール料理店「ラリグラス」が下赤塚、東武練馬に続き、千川駅近くに4店舗目をオープン。伝統的なネパール家庭料理を洗練されたレストラン料理にアレンジして提供するスタイルは、系列各店に一貫したもの。近隣客がメインとなる住宅地ですから、ネパール料理専門ではなく、ナンやタンドーリ料理も用意しています。店名のラリグラスは、シャクナゲの花。さくら」みたいなものかな。¥400お店の雰囲気の割に生ビールはお値打ち。料理のメニューにはブテコチウラからネパールビリヤニまである中、この日はシンプルにカレーを頼んでみました。¥400辛さ調節不可のスパイシーマトン。天橋立状態の唐辛子に胸がときめきますね。実際いただいてみれば、程よく激辛なサラサラカレーといった按配。ライスにもよく合いそうです。ロティは、もっちリソフトな焼き加減で、チャパティやマレーシアのロティチャナイ、またはトルティーヤみたいな感じ。メニューにロティロールなんかもあったので、柔らかいほうが汎用性があるのでしょう。付け合わせのレモンピクルも美味しいですね。立地も静かなら、店内も静か。遠方からわざわざ訪問する感じではなく、近所にあってふらっと寄る感じ。それでいて、オリジナルなネパール料理がいろいろ楽しめるんですから、割と良いお店なんですよね。「ヘルシーネパール料理」を謳う割に、油はちょっと多め。この系列の他店でも感じた印象です。そこは日本人と感覚が違うところかも。塩分や乳脂肪分は控えつつも、油は加えたほうがヘルシー!みたいな。●「カレー細胞」Facebookページもチェック。一日一回クリックおねがいします。(0)新中野「やるき」で厨房手伝いをしていたチエさんと先日、「ナングロ」でばったり遭遇。お店を出すとの情報をいただいていたので、オープン翌日に早速の訪問。青い鳥」2015年12月22日オープン。普通の京王線じゃなく、京王新線に乗らないと辿り着かないので注意が必要です。魅惑の扉を開き、階段を上ると・・・カラオケスナックの居抜きとは思えない、綺麗な店内。チエさんと、その旦那さん(総合格闘家の澤田健壱さん!)が和やかに迎え入れてくれます。こちらのカレーの特長は、「重ね煮」。自然の素材の持つ本来の甘味やうまみを引き出すため、最小限の調味料で美味しい料理を作れるというもの。インドのアーユルヴェーダが中国へ渡り発展した「陰陽思想」。それが日本へと渡ったのち、このお店でインド料理へとフィードバックするというのですから、実に興味深い。香取薫先生の元でインド料理を学び、「やるき」のトニーさんの元でスパイス居酒屋のあり方を学んだ、いわば「スパイス料理の総合格闘家」であるチエさんだからこそ発想できるカレーというわけですね。¥650キングフィッシャー=カワセミはつまり、インドの「青い鳥」。夜メニューにはカレーだけでなく、かなり魅力的なアテがたくさん。砂肝重ね煮マサラに、重ね煮納豆・・・・いやいや、それはまた次回。¥500程よい酸味でお酒がぐいぐい進みます。箸置きだって、青い鳥。¥800このビール、実は知らなかったのだけど、マカ入りでカレーに合うビールとのこと。ほほぉ、スッキリの中にフルーティな香り、美味しいですね。¥1400・ココナッツチキン・冬瓜と大根の野菜カレー(自家製うめ干し入り)・豆カレー(ダル)カリフラワー入り・パパド・さつまいものスパイス炒め・春菊とむらさき水菜とトマトのココナッツ風味サラダ・あやめ雪かぶのスパイス炒めうぉぉぉ!見目麗しいですね!!合がけカレーにライスとおかずがワンプレートで盛られたさまは、スリランカのライス&カリーか大阪のスパイスカレーさながら。何といっても目を奪われるのは、皮ごと炒めたサツマイモはじめ野菜たちの生き生きとした彩り!!お米は佐賀にあるチエさんの実家で作った無農薬米。その他の食材もほとんどが無農薬やオーガニックなものを用いているそう。それぞれの野菜の食感も、噛むたび染みだす旨みも素晴らしいです。この旨さを引き出しているのが「重ね煮」の手法なのですね。チキンカレーはココナッツミルクにカレーリーフの香りもたっぷり楽しめる南インド仕様。ダルに入ったカリフラワーの食感も楽しいです。プレートに収まりきらなかった三品目のカレー「冬瓜と大根の野菜カレー」。これがえらく素晴らしかった。南インドのサンバルなのですが、大根からブワッと広がる旨みと、梅の酸っぱさが「和」を感じさせつつも刺激的。これは大阪「ココペリカレー」でも感じた、嬉しい美味しさだ!〆のドリンクにはチャイ以外に面白いものが。¥450中国、桂林あたりで採れる羅漢果のお茶。アレルギー体質改善に良いとされています。・・・実際、飲んで驚きました。黒糖のような、スリランカのキトゥルハニーのような甘さがカレーの後に恐ろしく合います。ちなみにこれが「らかんか茶」の顆粒。チエさんから驚きの提案。・・・そりゃ、試してみるしかないですね!!うわぁ、こりゃまるでミルクチャイだ!!で、飲んでみて二度目のビックリ。最後に残ったミルクを飲み干すと無性に甘くて美味いでしょ?その、残ったミルクの禁断の味、そんな感じ!!こればっかりは実際に飲んでもらうしかないですが、充分にチャイの代用品となるものでした。砂糖使ってないし、健康面でもオススメ。独自の世界観を持つカレーに昇華させた、とっても魅力的なお店。今後はインドに加え、スリランカなどのエッセンスも自由に取り入れていくかも、とのこと。ここにしかない「重ね煮カレー」が今後どのように進化していくのか、目が離せませんよ。●「カレー細胞」Facebookページもチェック。一日一回クリックおねがいします。Awards2015」いよいよ受賞店発表!今年は関東・関西計14名の選考委員が参加。各委員がノミネートした日本全国のカレー店は、メインアワード計109店、新人賞候補8店、名誉賞候補8店。カレー細胞セレクト』その中からアワード店を選出すべく2015年12月17日、昨年名誉賞を受賞した「デリー」(銀座店)に選考委員が集合。喧々諤々の議論の末、ついに受賞店が決定しました。カルータラ(大阪)-関西カレーを牽引してきた「アニキ」的存在-今や空前のスリランカ料理ブームとなった大阪。そのはるか前からスリランカ料理一本で拘りぬいてきたパイオニア。大阪のスパイスカレーの基本とも言える「合いがけ」スタイルを、創業当初から続けていることも重要ポイント。大阪のスリランカ料理、スパイスカレーの両面における「アニキ」的存在と言えるのではないでしょうか。昨年アワードを受賞した「カラピンチャ」の濱田さんも、開業にあたりこちらの横田マスターの手引きでスリランカ修行へと赴いた。その多方面にわたる貢献度は計り知れません。●バンブルビー(大阪)-唯一無二。大阪カレー界孤高のカリスマ-大阪スパイスカレーというジャンルが誕生したきっかけは、「何じゃこりゃ?」の迫力だったのではないかと思います。元祖とされる北浜「カシミール」(「ルーデリー」という説もありますが)の「何じゃこりゃ?」の迫力に、やっちゃっていいんだ!と刺激され、冒険と挑戦を始める店が出てきたのがシーンのはじまりだとすると、今は「スパイスカレー」というジャンルがちゃんと確立している。それには良い面とそうでない面があって、ジャンルに嵌めようとする保守的感覚が勝ってくる場合もあると思うのです。そんな中、孤高のレジェンドとでも呼ぶべき店がこちら「バンブルビー」。三種の獣肉を花で飾った「ジビエ三兄弟」と称する異色の一皿、そのズシッとヘヴィなスパイスと辛さ・・・誰も真似できない、真似しようとも思わない、行き切った存在感は超絶。カレーを進化させるのは、「なんじゃこりゃ?」の刺激。その孤高の迫力に敬意を。※カレー細胞ノミネート店です。ゴヤクラ(大阪)-カレーの刺激と和食を融合させた「和レー」の開拓者-「和レー」という新しいカテゴリーのカレーを生み出したパイオニア。師弟関係にある「丁子」「スホベイ」にも甚大な影響を与え続けており、昨今のスパイスカレーが盛り上がってる潮流にはほぼ無関心で無関係といったスタンスで、独自のカレーを探求し続けています。ここでしか味わえない数々のカレーは、必ず記憶に残りなんかのきっかけで無性に食べたくなる、どれも中毒性が高いもの。「これはカレーじゃない」という客の批評に対して「うちはカレー屋じゃないんですわ。和レーて書いてあるでしょ。ただのぶっかけ飯屋です。」と言い切ったという伝説に、その心意気と拘りが凝縮。●奥芝商店(北海道・東京)-地産地消料理としてのスープカレーへ果敢に取り組む-その土地の文化と融合し生み出された独自のカレーを語るとき、北海道のスープカレー文化は欠かせません。スリランカ、インド、インドネシアなど別個のスパイス料理文化を取り入れた様々なカレーが「スープカレー」という名のもと、一つのジャンルとなり、カルチャーとなったその流れは、現在の「大阪スパイスカレー」にも通ずるものがあります。スープカレーの名店数多ある中、特にこの「奥芝商店」が素晴らしいのは、北海道の店舗では北海道の食材を、八王子の店舗では八王子の食材をと、地産地消にこだわっているところ。日本で生まれたスープカレーという料理を、その土地土地に定着したカタチで提供することに、高い意識をもって取り組んでいる姿勢を評価。※カレー細胞ノミネート店です。●まめ蔵(東京)-カフェカレー文化の開拓者-1978年にオープンして以来、「カレーを目当てにカフェに行く」という、カフェカレーのシーンを開拓。各地に「まめ蔵系」と呼ばれるカレーの名店たちを生み出した、まさに「大御所」です。(東京)-洋食カレーの極み、次世代への進化-創業1928年、日本の洋食史が「東洋軒」の歴史。本店が三重県へと移ったのち、東京・赤坂へと支店をオープン。「ナリサワ」の成澤シェフが監修に入り、フレンチと和を繊細に融合させた次世代洋食としての視点が加わりました。レベルの高い西洋料理の数々とともにいただく伝統的な黒カリーは、インドから西洋にわたった「カリー」がいかにして日本に花開き、進化していくのかを教えてくれます。●ニルワナム(東京)-東京シティライフに溶け込んだ、南インド料理の洗練-昨年の「エリックサウス」に続き、東京の南インド料理店が受賞。「ニルワナム」はまさにシティライフというか、アーバンライフというか、その中で南インド料理を輝かせた立役者。今年また(何度目かの)盛り上がりを見せた東京南インド料理ブームにも多大な貢献。●カッチャルバッチャル(東京)-「スパイスバー&居酒屋」ムーブメントの火付け役-昨年、私がノミネートさせていただいたお店。飲めるカレー屋「スパイスバー&居酒屋」というムーブメントを作り出し、カレー屋のあり方に大きなターニングポイントをもたらした点で、日本カレー文化に貢献。登場する「スパイスバー&居酒屋」は一過性のブームを越えて、ひとつのジャンルを築き上げ、外食カレーの可能性を一気に拡大させつつあります。以前より「タンドーリの名手」として鳴らした田村さんの手によるインド料理は、群を抜いたクオリティ。日本インド料理のヌーベルバーグ、その旗手として時代を牽引しています。※カレー細胞昨年度ノミネート店です。●スパイスツリー(神奈川)-各国スパイス料理、いいとこミックスの新境地-昨年彗星のように現れ、新人賞候補に挙げさせていただいたお店。「カレー屋」であり、「南インド料理店」であり、でもネパール要素も入ってたり。その「いいとこミックス感」こそが、ジャパニーズカレーが進む一つの方向性。関西のスパイスカレーでも同様の傾向が見られますが、この店は味もトップクラスと感じます。店主は昨年の栄誉賞「デリー」出身でありながらも、カシミールカレーを封印。南アジアのスパイス料理と日本カレーの融合という「デリー」のスピリットを受け継ぎつつも、独自の挑戦を続ける姿勢を応援。※カレー細胞ノミネート店です。●サワディシンチャオ(大阪)-「たべる」と「つくる」の両面で、多様なカレー文化を紹介-料理研究家でアジアンクッキングサロンも主宰するのおぐしみきさんがオーナー。ベトナム、タイなど東南アジア料理を中心に本場の味を追求、ビギナーからマニアまで魅了してくれます。本来どういうモノかということを教えてくれる。関西においていち早くマッサマンカレーをメニュー化し紹介したという貢献も見逃せません。今年、関東・関西からそれぞれ計2店が選出されました。どちらも素晴らしい可能性を秘めたお店です。●ダルバート食堂(大阪)-ネパールの本気の味を、カレー屋として広める。-ネパールの定食である「ダルバート」を、マニアックな異国料理店としてではなく、あたかもスパイスカレー店であるかのようにプレゼンテーション。マニアでない人たちにも広めることに成功しつつあるお店。出店場所がまさに大阪スパイスカレーの激熱エリア・裏谷四であることにも、その狙いがはっきり見てとれます。実は調理方法やスパイス使いなどは本場ネパールそのものであり、ディープマニアも満足できるというのがミソ。入りやすく居心地よい「カレー店」へと昇華させたその流れは「カラピンチャ」、そして「ゼロワンカレー」と同じ系譜といえるでしょう。これらのお店は今後、関西カレー界の未来を担うキーパーソンとなっていくはず。●ハブモアカレー(東京)-日本人が毎日食べたくなる、スパイスおばんざいの新境地-シェフの松崎さんは2015年、新宿「curry草枕」の厨房で働きつつ、水曜限定の間借りで「ハブモアカレー」をスタート。インド料理を基軸としながらも、まるで「京のおばんざい」であるかのように、季節の美味しい、そして珍しい食材を愉しむ独特のカレープレートを提供しはじめました。その独特のカレーは瞬く間にネット上でも評判となり、半年も経たないうちになんと、表参道に実店舗をオープン。Manna(東京)-「日本初」が「日本最古」に挑戦する、飽くなき探究心-創業1901年。言わずと知れた、日本で初めて「印度式カレー」を提供したお店です。それだけでも、完全に名誉賞以外の何者でもないのですが、今年このお店が選出されたのにはもう一つ理由があります。2つの書物に「日本最古のカレーレシピ」が登場するのですが、そのうち『西洋料理通』のカレーレシピを、「新宿中村屋」が期間限定で再現したのです。玉ねぎが普及していなかった時代の、長ネギを使ったカレー。これを出せるのは「新宿中村屋」をおいて他にない。創業100年を越え、今も日本のカレー文化を啓蒙し続けるその姿勢に敬意を。*************************************各選考委員の独自の視点、切り口によるアワード13店。一つは、日本カレー文化を推進してきたこれまでの実績・功績に対するもの。一つは、日本カレー文化の新たな可能性を切り拓く、挑戦に対するもの。選考会で議論となったのは、そのどちらを優先するか、ということでした。「アワードに選ぶことに意味がある店」を選ぼうと。誰もが納得する理由がある店だけを選ぶのであれば、何も我々が選ぶ必要はない。知識と、二次情報の収集能力さえあれば、だれだって選考できてしまう。知識だけではわからない日本カレーの魅力や可能性を、アワード授賞という手段を通じて発信していくことに意味があると思うのです。いう意味では、今回のアワード受賞各店は、過去の実績に重きを置いたものと、現在の挑戦に重きを置いたものの両方がバランス良く入っており、しかも「選ぶことに意味がある」お店が揃ったのではないかと思っています。「へぇ!この店が獲ったんだ。」ってみんなが興味を惹いてくれる、そしてそこから何かが動く、そんなお店たちが選ばれたのではないかと。・・・が、一方では、個人的に悔やまれる点がないわけではありません。流通ネットワークの中で行き詰まりをみせる日本経済と、暮らしの豊かさを根本から見直す。ルールを破るリスクと向き合いながらも、カレーへの情熱を武器に、ローカリゼーション故のグローバリゼーションへとアナログな闘いを続けるお店たち。日本の経済と外食文化を、「豊かなほう」へと変えていくのは彼らのような取り組みなんだと思います。賛同者が増え、何かが変わる、そう思っていたのです。それは知識と二次情報に頼っているメディア関係者たちには、「できっこない」ことだと思っていたからです。悲観することはありません。2015年の今、そのようなお店がノミネートされた記録は残りました。その事実を少しでも多くの人に知ってもらうこと、そして1年後、2年後、再評価してもらうこと。これだけでも意味があったのではと思います。(「カルパシ」と「ココペリカレー」は現在間借り営業ということもあり、今後に期待です)おそらく、私以外の13人の選考委員の方々も、自らノミネートし受賞を逃したお店たちに対しては、それぞれの想いがあるはず。我々選考委員側も、こうして想いをぶつけ合う、その過程にこそ意義があるのですよね。Awards」は来年も続きます。「日本のカレー文化」とは、いったい何なのか?どっちへと向かうのか?議論は続きます。そのことが、大切です。●「カレー細胞」Facebookページもチェック。一日一回クリックおねがいします。Topカレー!カレー!朝から晩までずーっとカレー!けどパスタも人気。(0)カレーを毎日食べる身として自然に心がけているのは、インドカレー、ネパールカレー、タイカレー、欧風カレー、スープカレーetc...とにかく色んなカレーをバランスよくいただくということ。毎日タイカレーばかり食べていたらそれはもう、カレーじゃなくてゲーン(タイの汁もの料理)ですものね。色んなカレーをバランスよくいただくことで、カレーという抽象概念が頭の中で確立し、インドカレーはインドカレーとして、タイカレーはタイカレーとして楽しめるようになってくるのです。大切なのは、カレーを感じるかどうか。お店がある、昔ながらのカレー屋さんです。朝10時から翌朝3時まで通し営業というのも凄い感じ。昔から、朝から夜中まで、当たり前のようにいただけるカレー。カレー専門店を名乗りながら、パスタも人気という、一貫性のなさもプチ魅力です。店内には、漫画もいっぱい。ラーメン屋よりカレー屋のほうが、一店舗当たりの平均漫画冊数は多いだろうな。古本の街神保町がカレーの街になったのも、カレーが片手で本を持ちながらいただけるからって説があるくらいだし。サラダ、付け合わせ、カトラリーの配置には独自の美学。ほどなくカレーもやってきました。かわりに肉を合わせてみました。え?軽くなってないって?味はですね、実に庶民の味です。辛さを「大辛」にしたのが良かった基本があんまり辛くないお店だけに、丁度良い辛さで味が引き締まります。若鶏の香味焼きは・・・いろんな意味で学食っぽい味です。そんなに嫌いじゃないけど。こりゃ確かにカレーだ。フードアナらなくても、安心していただけるカレーの味。これで明日はインド料理かネパール料理か・・・自由に振り切れるってもんです。●「カレー細胞」Facebookページもチェック。一日一回クリックおねがいします。Top密やかなる、名店の夜明け前。(0)未だ知られざる、凄いポテンシャルのカレー屋さんを見つけました。いや、正確には「連れて行ってもらった」だな。ある日突然、「いたばしのばら」ことロザリーさんから直々のお声がけ。