私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。いると書き込みました。マクロビ&レストラン「たかの」のお休みは、日曜日が全て定休日。日曜日を含まない土祝祭振替休日は営業しています。http://kirameki-takano.com/お盆過ぎから12月半ばまで、弊店では「おせち」のご予約受付を承ります。毎年、県内外から口コミにより、ご利用数が増えています。限定販売にて締め切る場合もありお早目のご予約をお勧め致しております。(店頭でのお引渡し)私のおせちを毎年楽しみにされているお客様は多く、お盆過ぎからご予約を頂くお客様もございます。以外かも知れませんが、「おにぎり食べた~い」と注文されて、おかわりされることもございます。発芽玄米ご飯は柔らかく消化にも優しいので、小さいお子様にも負担は少ないためなのでしょうか?もちろん・・・おにぎりは大人の方にも大人気です!自然食・穀菜食・マクロビ&レストラン「たかの」のお休みは、日曜日が全て定休日。日曜日を含まない土祝祭振替休日は営業しています。http://kirameki-takano.com/お盆過ぎから12月半ばまで、弊店では「おせち」のご予約受付を承ります。毎年、県内外から口コミにより、ご利用数が増えています。限定販売にて締め切る場合もありお早目のご予約をお勧め致しております。(店頭でのお引渡し)私のおせちを毎年楽しみにされているお客様は多く、お盆過ぎからご予約を頂くお客様もございます。私の店には、地元を拠点に活動されている若手作家さんもお見えになられます。お味噌汁に発芽玄米ご飯を入れて軽く煮込んだだけの素朴なお料理ですが、それが良いのか「おじや」は結構人気なのです。これから寒くなるにつれて、凍えた体を暖めてくれるそうです。マクロビ&レストラン「たかの」のお休みは、日曜日が全て定休日。日曜日を含まない土祝祭振替休日は営業しています。http://kirameki-takano.com/お盆過ぎから12月半ばまで、弊店では「おせち」のご予約受付を承ります。毎年、県内外から口コミにより、ご利用数が増えています。限定販売にて締め切る場合もありお早目のご予約をお勧め致しております。(店頭でのお引渡し)私のおせちを毎年楽しみにされているお客様は多く、お盆過ぎからご予約を頂くお客様もございます。動物性のもの、たまご・ミルク・バター・・・などを食べることの出来ないお子様、グラタンとかフライとかパスタとかお肉とか唐揚げとかたまご巻きとか・・普段食べれない物を食べさせてあげたいとのご希望でのオードブルです。私の店のお料理は自然食穀菜食のマクロビ・・お料理、植物性100%のお料理ですので、全てお食事頂けます。喜んで頂けたでしょうか?自然食・穀菜食・マクロビ&レストラン「たかの」のお休みは、日曜日が全て定休日。日曜日を含まない土祝祭振替休日は営業しています。http://kirameki-takano.com/お盆過ぎから12月半ばまで、弊店では「おせち」のご予約受付を承ります。毎年、県内外から口コミにより、ご利用数が増えています。限定販売にて締め切る場合もありお早目のご予約をお勧め致しております。(店頭でのお引渡し)私のおせちを毎年楽しみにされているお客様は多く、お盆過ぎからご予約を頂くお客様もございます。時の経つのは早いもので、カレンダーも残り3枚となりました。北陸、金沢では来月くらいから少しづつ冬支度を始めるのです。雪は12月頃から降り始めるのでまだまだ大丈夫なのですが、とにかく急に寒くなりますので、暖房器具の準備、雪囲いを設けたり、庭に木を植えているお宅では、雪の重みで枝が折れないように、ロープで「雪吊り」をしたり、防寒具の買出し・・・もう既に、テレビのCMや新聞の折り込みチラシには、冬用タイヤ(スタッドレス)の宣伝も頻繁に入るようになっています。それと、来月半ばくらいから「クリスマスのケーキ」や「クリスマスのオードブル」の宣伝、それらの後に「おせち料理の」案内等も徐々に増えてきて、もう年末に入るんだな~と感じるようになってきます。私の店にも今年に入って始めてのおせちのご予約が入ってきました。マクロビ&レストラン「たかの」のお休みは、日曜日が全て定休日。日曜日を含まない土祝祭振替休日は営業しています。http://kirameki-takano.com/お盆過ぎから12月半ばまで、弊店では「おせち」のご予約受付を承ります。毎年、県内外から口コミにより、ご利用数が増えています。限定販売にて締め切る場合もありお早目のご予約をお勧め致しております。(店頭でのお引渡し)私のおせちを毎年楽しみにされているお客様は多く、お盆過ぎからご予約を頂くお客様もございます。先週は、落ち着いた静かな日でありましたが、今週に入り仕込が追いつかないほど沢山のご縁に心から感謝致しております。弊店をご利用いただき有難うございます。マクロビ&レストラン「たかの」のお休みは、日曜日が全て定休日。http://kirameki-takano.com/お盆過ぎから12月半ばまで、弊店では「おせち」のご予約受付を承ります。毎年、県内外から口コミにより、ご利用数が増えています。限定販売にて締め切る場合もありお早目のご予約をお勧め致しております。(店頭でのお引渡し)私のおせちを毎年楽しみにされているお客様は多く、お盆過ぎからご予約を頂くお客様もございます。今が旬のかぼちゃ、それに色々な雑穀をブレンド、吉野葛、お豆腐・・・などを微妙に組み合わせた「玉子焼きもどき」です。本物の玉子焼きや出汁巻きよりもヘルシーでナチュラルそして栄養価も勝っていると思います。マクロビ&レストラン「たかの」のお休みは、日曜日が全て定休日。http://kirameki-takano.com/お盆過ぎから弊店では「おせち」のご予約受付を開始致しております。私のおせちを毎年楽しみにされているお客様は多く、お盆過ぎからご予約を頂くお客様もございます。2014私の店は自然食穀菜食マクロビ・・のお料理をお出ししています。画像は、植物性100%の発芽玄米ドリアです。私の店は自然食穀菜食マクロビ・・のお料理をお出ししています。画像は、植物性100%の発芽玄米ドリアです。最近は金沢市にも外国からの観光の方も多くご利用も頂いています。欧米からのご旅行の方が多いみたいです。その中でも発芽玄米ドリアが一番人気で、ボリュームもあるのですが、おかわりされた方もいるくらい人気のお料理となっています。ミルクやバターなんかは一切使わない植物性100%のドリアです。マクロビ&レストラン「たかの」のお休みは、日曜日が全て定休日。http://kirameki-takano.com/お盆過ぎから弊店では「おせち」のご予約受付を開始致しております。私のおせちを毎年楽しみにされているお客様は多く、お盆過ぎからご予約を頂くお客様もございます。今の時期、お盆休みや真夏の疲れが「どどーと」出てくる時期らしいのです。「今の時期は夏の疲れが出てくるから・・帯状疱疹の患者さんがふえるのね・・・」と看護士さんのお言葉。言えば、今から30年程前のまだ料理人見習いの時に真夏ものすごく忙しくて、9月頃になってから帯状疱疹になって苦しんだ時期を思い出しました。言えば、最近、疲れが出てきてと言われるお客様も多いような気も致します。理想的でありますが、それが出来ないのが人というもの。心身ともにストレスを与えないようにと今の時期を乗り切りましょう!自然食・穀菜食・マクロビ&レストラン「たかの」のお休みは、日曜日が全て定休日。http://kirameki-takano.com/お盆過ぎから弊店では「おせち」のご予約受付を開始致しております。私のおせちを毎年楽しみにされているお客様は多く、お盆過ぎからご予約を頂くお客様もございます。美味しい?」(画像は、無農薬の稲作農家、奥野さんの「いせひかり玄米」「黒米」を私が発芽させて炊いている「いせひかり発芽玄米黒米入りご飯」)普通、自然食系のお店は、女性の利用者が殆んどで、男性お一人でのご利用にはストレスがあるものですが、私の店は、「食堂」でありますので、男性お一人、女性お一人でも老若男女平均的にご利用頂いています気の張らないお店でございます。始めてご利用いただくお客様の中で、玄米と言う思い込みからのイメージが「硬い・重い・良く噛んで食べないといけない・消化に悪い・美味しくない・柔らかくても、もちもちしていておこわのよう・・」戦争を体験した世代の人は「昔を思い出す・玄米よりも白ご飯が食べたい」と様々なマイナスのイメージから、玄米ご飯を敬遠される傾向にあるようです。マクロビ&レストラン「たかの」のお休みは、日曜日が全て定休日。http://kirameki-takano.com/お盆過ぎから弊店では「おせち」のご予約受付を開始致しております。私のおせちを毎年楽しみにされているお客様は多く、お盆過ぎからご予約を頂くお客様もございます。マクロビ&レストラン「たかの」のお休みは、日曜日が全て定休日。http://kirameki-takano.com/お盆過ぎから弊店では「おせち」のご予約受付を開始致しております。私のおせちを毎年楽しみにされているお客様は多く、お盆過ぎからご予約を頂くお客様もございます。今日、9月9日はこの地金沢でも、大きな満月が見られる日だそうです。私は、幼少の頃に一回だけ大きな満月を見たことがあります。祖父母に連れられて桜橋から、とても大きなお月様を見せて頂きました。昔は、繁華街の空も綺麗だったのでしょう?普通3歳頃の記憶は大人になるにつれて殆んど消えてなくなるようですが、印象が強かったのか綺麗な大きなお月様、今は失われつつある日本の良き風情がその時代にあったのですね。皆さんもお子様やお孫さんを連れて「お月見は如何ですか?」テーマパークやご旅行に連れて行っても忘れてしまうことの多い、幼少期・・ひょっとするとお子様の良い思いでとして大人になっても記憶に刻まれているかも知れません。今日の夜は晴天であることを期待しています。お月見といえば「お月見弁当やお団子・・・」お弁当作りますよ!自然食・穀菜食・マクロビ&レストラン「たかの」のお休みは、日曜日が全て定休日。http://kirameki-takano.com/お盆過ぎから弊店では「おせち」のご予約受付を開始致しております。私のおせちを毎年楽しみにされているお客様は多く、お盆過ぎからご予約を頂くお客様もございます。ないでしょうか?少なくとも3年以上は熟成されたものを探して使うか自ら作るか「長期熟成味噌を使わずして健康食とは言えない」と言われるほど、からだに優しく飲む点滴とも言われる「長期熟成味噌」です。一般に巷のお料理やさんで好まれるお味噌は、熟成の浅いお味噌です。それは、お味噌の風味を生かすために熟成が浅く薄い色のお味噌を好まれるからです。殆んど流通しているお味噌は熟成が浅くて色が薄いお味噌なのです。5年以上熟成されたものを探すと貴重なだけに高額、わかっている方は、どれだけでもお金を出してでも欲しいのですから、お値段が高くなるのも当たり前の世界です。私は、少しでもお客様にお手ごろな価格帯でお料理をおだししたいとのことから、味噌は自家製味噌を使っています。毎年大だる3本ほど仕込み、現在、自宅でお店で使っているお味噌は5年熟成させたお味噌を使っています。お味噌は年数を経て熟成されるほど色が濃くなって行きます。私の店のお味噌汁は、色が濃いお味噌汁です。しても売ってくれないかとのお問い合わせも頂きますが、店と自宅で使うのでぎりぎり、販売はお断りしています。マクロビ&レストラン「たかの」のお休みは、日曜日が全て定休日。http://kirameki-takano.com/お盆過ぎから弊店では「おせち」のご予約受付を開始致しております。私のおせちを毎年楽しみにされているお客様は多く、お盆過ぎからご予約を頂くお客様もございます。ご飯の有効な食べ方」この前の記事で、発芽玄米と玄米の違いを書きましたが、美容と健康を考えての玄米からの恵みを利用したい方への肝心の食べ方を書きませんでしたので下記に長文にて補足します。私の店では「発芽玄米ご飯」を出していますので、良く噛んでたべる事は基本ですが、白米感覚で食べても有効な成分が吸収される構造体となっていますが、ご自宅でのお食事、お店によっては、発芽させないでそのままの状態で圧力鍋や玄米モードで炊いている場合もあります。その場合の玄米ごはんの食べ方というものがあるのです。マクロビや食養関係のセミナーでは、まず玄米ご飯の食べ方から入るのでございます。それはとても重要であり、また最大の基本とされています。玄米ご飯を発芽させないで炊いてお客様にお出ししているお店でも、食べ方は勉強されて分かっているのですが、お客様に御知らせしていないお店も多いのでございます。そこで、このスペースを借りまして、発芽させていない「玄米ご飯」の食べ方を長文ですが書くことといたしましょう!下記内容は、私がホームページにて15年前から公開している「おさるさんでもわかるマクロビオティック解説」から引用したものです。穀物菜食の食べ方で、避けることの出来ない常識的な食べ方がある。それは最大の基本であり、常識すぎる域であるために、各種セミナーや書籍でも、良く説明されていない場合があるため見落とす方もいるので注意。それは、「良く噛んで唾液と混ぜ合わせて食べる」ことである。美容効果を必要とされる方や、病気治しなど治療の一つの要素としてドクターの支持の元、マクロビオティック食事法を実践されている方、食養生で、この食事を召しあがっている方には、特に食べ方は重要である。玄米を口に入れて唾液と混ぜ合わせて、ペースト状になってから喉に流す。一口口の中に入れたら、一旦、箸を下に置き、最低40回以上、良く噛んで唾液と混ぜて頂く、理想的には、噛んでいる間に液体状になり、自然と喉に流れて行く感覚。---長文ではございますが、お召し上がりの玄米ご飯が発芽玄米ご飯で無い場合で、玄米の恵みを頂きたい場合は特に上記食べ方をお試しください。それからもう一つのアドバイス、植物性発酵食品と共に良く噛んで食べるとさらに良いです。マクロビ&レストラン「たかの」のお休みは、日曜日が全て定休日。http://kirameki-takano.com/お盆過ぎから弊店では「おせち」のご予約受付を開始致しております。私のおせちを毎年楽しみにされているお客様は多く、お盆過ぎからご予約を頂くお客様もございます。植物性100%のヘルシーナチュラル私の店では、玄米を発芽させてから炊いています。ペースト状になるまで唾液と混ぜ合わせ噛んで噛んで食べないと、肝心の外側の部分の有効な成分が吸収できないからです。嗜好品的に玄米ご飯を食べるのならば、それでも良いのですが、美容効果や様々な恵みを考えて食べるのであるならば、どんなに柔らかくてもちもちしていたとしても、白ご飯感覚で食べたり、早食いには適さないのです。白ご飯感覚で食べたり、早食いしてしまう現代人には、発芽させた玄米ごはんが有効なのはそのためです。発芽させることにより、玄米そのままでは得ることの出来ない栄養素も増えると共に、消化にも優しく、玄米のマイナスの要素、他の食べ物のミネラル吸収を妨げる要素も緩和されるのです。私は、店をオープンさせる数年前16年前にマクロビの先生から教えて頂き、私生活でも発芽玄米ごはんを食べ、お店に来て頂いているお客様にもお出ししています。最高のコンディションで玄米を発芽させるために、いつでも見える形で手元に置き管理しています。マクロビ&レストラン「たかの」のお休みは、日曜日が全て定休日。http://kirameki-takano.com/お盆過ぎから弊店では「おせち」のご予約受付を開始致しております。私のおせちを毎年楽しみにされているお客様は多く、お盆過ぎからご予約を頂くお客様もございます。今月に入り、おせち関係の食材屋さんや包装材のお店からのセールスが頻繁に入ってきています。おせち用の重箱屋さん・・湯葉屋さん・・・乾物屋さん・・・業務用レトルト・冷凍食材専門屋さん・・・など。私の店は自然食穀物菜食のお店ですので、レトルトや冷凍食材は使いませんし・・・湯葉はおせちでは私は使わないのです。調味料や乾物は、マクロビ&自然食材問屋さんのオーサワジャパンとムソーから殆んど仕入れます。・・昆布はこだわりの昆布を探して毎回使いますし・・・干ししいたけは、原木天日干しを九州から取り寄せていますし・・・ただでさえ、自然食材が歯止め無く高騰しているのに、重箱など包装材にお金をかけてしまうとお客様にお得にお料理をお出しできなくなってしまいます。毎年同じような段取りで「おせち」の準備は進めていくつもりです。来月はもう10月、時が経つのは早いものですね。たかの」のお休みは、日曜日が全て定休日。http://kirameki-takano.com/お盆過ぎから弊店では「おせち」のご予約受付を開始致しております。私のおせちを毎年楽しみにされているお客様は多く、お盆過ぎからご予約を頂くお客様もございます。たかの」のお休みは、日曜日が全て定休日。http://kirameki-takano.com/お盆過ぎから弊店では「おせち」のご予約受付を開始致しております。私のおせちを毎年楽しみにされているお客様は多く、お盆過ぎからご予約を頂くお客様もございます。植物性100%のヘルシーナチュラル「たかの」のお休みは、日曜日が全て定休日。http://kirameki-takano.com/お盆過ぎから弊店では「おせち」のご予約受付を開始致しております。私のおせちを毎年楽しみにされているお客様は多く、お盆過ぎからご予約を頂くお客様もございます。9月のおしらせ」3年前より、ご常連様宛のDMは、11月頃のおせちのご案内と年賀ハガキの二回のみとしています。以前は、月一で御知らせをしていた時期もございましたが、最近はスマホなどからいつでも情報が見れるようになり、またご常連様には店内にて、御知らせカードも置いてあります。技術の進歩は早い物で、十数年前の携帯の大きかったこと、今では超薄型のスマホにかわり、pcもノートで3ギガで最高の時代からテラバイトの時代に・・・高速通信が当たり前の時代となりました。「たかの」のお休みは、日曜日が全て定休日。http://kirameki-takano.com/お盆過ぎから弊店では「おせち」のご予約受付を開始致しております。私のおせちを毎年楽しみにされているお客様は多く、お盆過ぎからご予約を頂くお客様もございます。今の店をオープンしたのは14年前、今月から15年目に入っています。オープンの数年前から玄米を食べる時は発芽させて食べています。発芽玄米を食べ続けて十数年にもなります。14年前食堂を開業と共に、七分つきご飯と発芽玄米ご飯をお出しして、玄米を食べるのなら発芽玄米がお勧めですよともお伝えしてきました。特性をここに書き込みますと、普段書いている長文をはるかに超えますので、弊店のホームページを見て頂ければ幸いでございます。玄米を圧力鍋で炊きますと柔らかくなるのですが、発芽玄米のように、素晴らしい特性は得られません。最近、玄米を炊いてから発酵させて食べている方もいるようですが、それも発芽させてみてください。発芽玄米については、下記のホームページのリンクからどうぞ!「たかの」のお休みは、日曜日が全て定休日。http://kirameki-takano.com/お盆過ぎから弊店では「おせち」のご予約受付を開始致しております。私のおせちを毎年楽しみにされているお客様は多く、お盆過ぎからご予約を頂くお客様もございます。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。お立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。切干大根(千切り大根)とは?切干大根・ひじき・高野豆腐・かんぴょう・これが何か?食べたことが無い若い方が増えている。