食からはじまる、笑顔のある暮らし。「ごまさば」は料理と魚の種類のどちらの意味でも使われます。ここでは郷土料理ごまさばのご紹介とごま鯖の旬や選び方、注意点に加えておすすめレシピをご紹介します。切り身の場合には?血やドリップがたくさん出ているものは鮮度が悪くなっています。身がゆるくやわらかい感じのものも良くありません。「ごま鯖」は活け締めで鮮度がよければ「お刺身」がおすすめ。火を通してポン酢をかけてタタキにしてもおいしくいただけます。ゴマや醤油、みりんなどのタレで漬け込んで、お茶漬けにして食べるのも◎。「塩焼き」にしてももちろんおいしいです。適当なサイズにカットした「ごま鯖」に塩をふってから1時間以上置いて、じっくりと焼き上げていきましょう。ふり塩をしなくても、素焼きにして生姜醤油で食べるのもグッドです。鯖料理の定番「味噌煮」もおすすめの食べ方。生で食べる時の注意点アニサキスという寄生虫には要注意です。内臓部分に寄生しており、アニサキスがついた鯖を生のまま食すと激しい腹痛が起こります。鯖の鮮度が悪くなるにつれて内臓より筋肉部分に移動しますので、購入したら内臓部分と周りの筋肉はすぐに取り除きましょう。調理に使用する量での酢や塩などでは死滅させることができません!一番の予防策は加熱もしくは冷凍することです。福岡の郷土料理ごまさば出典:www.recipe-blog.jp福岡の郷土料理で同じ名前の、ごまさばのレシピです。福岡ではごまさばを酒の肴に飲むのが通の飲み方!みりんとしょうゆで味付けされており、ご飯にもお酒にも合うような味に仕上がっています。出典:www.recipe-blog.jp「自家製しめ鯖で押し寿司」は、すし酢で作るお手軽レシピ。簡単ながら華のあるひと品に仕上がるので、おもてなしやパーティーのときなどにもおすすめです。砂糖やみりんを入れて甘くした醤油に漬けてた鯖がご飯との相性ばつぐん♪さらにそこに、ごまの豊かな香りが加わります。仕上げには大葉や青ネギを添えて。お好みワサビもどうぞ。海鮮丼とはまた違ったおいしさをぜひ試してみてくださいね。PR私のそばにいつも。CONTENTSまだまだ寒さの厳しい2月。こんな時期は鍋が恋しくなりますね。#22主菜と副菜で20分以内!一週間のおすすめ晩ごはん献立3チーズとろっと。突破!アプリでもっと楽しく。通勤中やランチ、おやすみ前に、アプリでサクサク快適に。食のトレンド情報や簡単レシピに毎日出会えるアプリ。食からはじまる、笑顔のある暮らし。