[edit]味噌カツの味噌で鶏のカラアゲを合えたもの。味噌かつ用の味噌や好みの味噌ダレがあればそれを用意する。大さじ2300g程度の鶏もも肉使用のカラアゲに見合う量(アバウトだけど)味噌ダレ小鍋に全部入れて、木べらなどでよく混ぜる。弱火から中火の間で焦がさないよう艶がでるまで練り上げる。粘度が高くなり過ぎたら水や酒を加え、味見しながら好みの調味料を加える。(辛党のひとはコチュジャンなどを加えるのもいい!)もも肉、ムネ肉。両方アリだが、コッテリ系に徹するならもも肉のほうが旨味は濃く感じられる。(写真はもも肉)鶏もも肉は食べやすい大きさに切り片栗粉をしっかりまぶし10分ほど馴染ませる。揚げ油でかりっと揚げる(下味ナシ)フライパンに味噌ダレをひき、油切りしたカラアゲを入れ弱火であえる。味噌ダレの粘度が高くうまくカラアゲにまとわりつかない場合はみりん風調味料か水を加え、薄めて使う。タレがようく絡んだら皿に盛り白ごまをふる。|プロフィールAuthor:siwatch(志和達彦)FC2ブログへようこそ!男視点の日常料理レシピ集。健康も考えた簡単料理ですポチッと押していただけると嬉しいです。http://flaw.blog80.fc2.com。