野菜たっぷりヘルシー鍋編2019.01.22フード寒い季節がやってくると食べたくなるのが「鍋料理」。おいしくて手軽なので冬の食卓には欠かせない料理ですが、ついワンパターンになってしまいがち。冬の鍋の愉しみをご紹介します。パートナーとのんびりふたりで、家族みんなで、パーティシーズンにおもてなし鍋...など、シーンや一緒に囲む相手にあわせた、鍋の魅力たっぷりのあったかレシピ。フードコーディネーターでもある、BRUNOアンバサダーの久保ゆりかさんが、ふたりで食べる野菜たっぷりの鍋料理を教えてくれました!冷え込みが強くなってくると、お鍋が恋しくなりませんか?身体が温まるだけでなく、野菜もたっぷり摂れる鍋料理は、栄養満点です。厚生労働省では、健康な生活を維持する為の目標値の一つに「野菜を1日350g以上食べましょう」と掲げていますが、350gという数値はなかなかボリュームのある野菜量。全てをサラダなどの生野菜で摂るのは難しいので、加熱してカサを減らすことで無理なく食べられます。「セラミックコート鍋」を使用した、野菜たっぷりのヘルシーな鍋をご紹介します。野菜は蓮根、ごぼうなどの根菜類に旨味のミニトマト、きのこを加えました。ポイントは『蓮根』!すりおろし蓮根を加える事で、スープにとろみがつき、旨味が具材にしっかり絡みます。蓮根は輪切り、すりおろし、粗みじん切りと切り方を変えることで、食感も楽しめます。香りと風味が豊かなごぼうやしょうがを加えると、身体の芯から温まって、コク深い味わいに。【作り方】<作り方>1.蓮根の半量は輪切り、残りはすりおろしと粗みじん切りにする。しょうがはみじん切りし、すりおろし蓮根と混ぜる。鶏肉と野菜は食べやすい大きさに切る。2.セラミックコート鍋に★を入れ[HI]で熱し、煮立ったら鶏肉を加え、フタをして[LOW]で約10分煮る。3.蓮根(輪切り・粗みじん切り)とAの野菜を先に加え、フタをして[LOW]で煮込んで火を通したあと、すりおろし蓮根、Bの野菜を加えて煮る。3.全体にとろみがついてきたら、最後に豆苗を入れて出来上がり。お好みでポン酢・柚子こしょうをつけてどうぞ!鍋料理は、食材を切って、煮込めば出来上がり!という手軽さも有難いポイント。〆は、とろとろの鍋スープにごはんと溶き卵を絡めた雑炊。体に沁みるやさしい味わいです。お好みで明太子やラー油をどうぞ。濃厚な野菜の旨味が溶け込んだスープで作る〆の雑炊は絶妙です!簡単に作れて、野菜が美味しいヘルシーな鍋料理。お試しください!———-久保さんならではの、旬の野菜の特徴や食感を生かした、ヘルシーでおいしい野菜鍋!野菜の彩りが食卓を華やかにしてくれそうです。野菜のお出汁たっぷりの雑炊もとってもおいしそう。美味しい味方【メープルアーモンド】2019.03.22ミネラルってなんだろう?2019.03.14ミネラルってなんだろう?2019.03.14ようこそ、icoiへ2018.12.18ようこそ、icoiへ2018.12.18『暮らしに「ほっ」とする瞬間を』そんな想いで暮らしのご提案をしています。美容室から生まれた暮らしのお立ち寄りサイトicoiのコラム【icolumn】です。