津軽の人々に親しまれてきた郷土料理で、だいこん、にんじん、ごぼう等の野菜類、ふき、わらび、ぜんまい等の山菜類、油揚げ、凍み豆腐などを刻んで煮込み、味噌で味付けした素朴な郷土料理です。(仕上げに潰した大豆を入れる所も有り)けの汁のトリビアけの汁は、津軽の七草ともいわれ、小正月の前日の十五日までに作り、十六日の朝に仏前に白粥とともに供えた精進料理。女性が小正月をくつろぐための作り置きの料理で、栄養豊かな保存食。平成15年に、けの汁を家庭内で調理する機会が減少してきている中、飲食店での提供のみならず、地元への普及・啓蒙も展開していく目的で「津軽けの汁保存会」を設立。「け」とは「粥(かゆ)」のことで、「けの汁」とは「粥(かゆ)の汁」がなまったもの日にちがたつほど味がしみこんでおいしくなる。提供店マップ※当サイトの掲載内容については十分確認をした上で掲載しておりますが、情報が古くなっている場合もあります。正確な情報は必ず各店舗にお問い合わせください。食のエリア四季折々のおいしい青森県産品について、知る、買う、味わうなど、様々な角度から毎月情報発信しています。