王の食事を指し、献上された珍味や高級食材を使った料理です。ちなみに王以外の宮中で働く人たちの食事は「宮中料理」と呼びます。手に入りやすい食材に変えたり、調理法が簡単にしたりした別の料理ですが、現代では宮廷料理と呼んで提供されることがあるようです。今回は朝鮮王朝から継承されてきた宮廷料理についてご紹介していきます。韓国に昔からある「五味五色」という考え方に基づいています。「九節板」(クジョルパン)は千切りにした具材を皮に包んで食べる料理ですが、具材は、青いキュウリや春菊、赤いニンジン、黄色い卵焼き、白いダイコン、黒い海苔や牛肉、といった具合に5色の食材を揃えます。これに5種類のタレで食べ、栄養バランスが整った健康的な「五味五色」となります。本場ソウルで宮廷料理を味わえるお店をチェック韓国旅行では本場の宮廷料理を楽しみたいですね。おすすめは、ソウルにある「石坡廊(ソッパラン)」。朝鮮王朝最後の王妃の生家だった本館と、朝鮮王朝の王族、大院君(テウォングン)の旧別荘で有形文化財に指定されている離れで韓国伝統の宮廷料理を味わうことができます。政治家や芸能人も御用達のお店でメニューは全てコース料理、日本円で約9000円~15000円と高級ですが、人工調味料を一切使わず味噌やしょうゆも自家製で素材も選りすぐりと納得の内容です。