高田馬場「真打みかさ」この美味しい焼きそば、実はモダン焼きだった。みかさ」この美味しい焼きそば、実はモダン焼きだった。小野員裕2件のコメントTweet高田馬場のある立ち飲み屋で、見知らぬ客と話をしていたら、なんと焼きそば専門店「みかさ」のオーナー福島三郎さんだった。個人のSNSなどで美味しい焼きそば専門店が出来た、と方々で出回ったそうだ。「だったら焼きそば専門店にしよう」と言うことになったらしい。酔っていたので確かこんな話だった。後日訪れると福島さんがニコニコと出迎えてくれる。「どうも」まずは鉄板で肉と野菜を炒めちょいソースを絡める。そこに茹で上げた自家製の太打ち縮れ麺を乗せコテで手際よくかき混ぜる。ソースを再び絡め、皿に盛り、鉄板で素早く玉子をほぐして柔らかいうちに焼きそばの上に。ソースを垂らし、鰹節を乗せて出来上がり。卓上の千切りの長ネギ、揚げ玉、紅ショウガを乗せてパクリ。滑らかな舌触りの太麺、トロンとした玉子、ちょい甘辛のソース。混然一体となって実に旨いんだな。激込みの神保町の「みかさ」は後輩に譲って、この店で静かに過ごしたかったそうだが、そうはいかない。効いた中華カレーは病みつきの美味しさ。みかさ」この美味しい焼きそば、実はモダン焼きだった。遅ればせながらありがとうございます!今日、CSの番組とかで撮影の依頼ありましたよ。小野さん相変わらずご活躍ですね。