MOUSSEココナッツミルク・ムースココナッツミルク・ムース公開日:2019-08-06ケーキピアのオリジナルレシピです。ココナッツミルクの甘い香りが楽しめるムースです。メレンゲが加わっているので、ふんわりした食感になります。写真1写真2写真3写真4写真5写真6写真7生クリームを7分立て程度に泡立てます。(写真1)別のボウルで卵白を泡立て、砂糖のうちの15gを数回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作ります。(写真2)鍋にココナッツミルクと牛乳、残りの砂糖55gを入れて加熱し、砂糖が溶けるまで温めます。沸騰直前に火を止めて、水でふやかしたゼラチンを加えて溶かします。(写真3)氷水にあてて粗熱を取ります。(写真4)泡立てた生クリームを加えて大きく混ぜ合わせます。(写真5)メレンゲを加えて丁寧に混ぜます。(写真6)グラスに注ぎ入れて、冷蔵庫で冷やし固めます。(写真7)召し上がる時に、お好みでフルーツソースなどを添えます。