出発点において、ブロッコリ畑は、不自然な状態であるため自然の力を利用して栽培を続けることは、困難になる。(まぁ、それでも日光や降雨などの力は借りているのだが)。初めから農薬散布しか手は無いのだ。自家菜園でも、やはり不自然な状態ではある。その不自然さの度合いが、出荷用の畑とは違うのである。方向性については、まったく逆方向と言っていいほどこの2つの畑は、別のベクトル上に存在している。自家菜園では、できるだけ自然の力を借りながら、といっても、ただ単に、いろんな野菜や植物を混植するだけの話なのだが、そうすることで、農薬散布から解放される。1日目に書いたように、2つの畑は目的も違うだろう。自家菜園は、自家消費用だから、傷があろうが、曲がっていようが少々虫が食べていようが、まったくかまわない。出荷用の畑ではそうは行かない。市場を通すからである。傷があってはいけないし、曲がっていてもいけない。虫食いがあれば、文句を言われる。いろいろな取引要因があるが栽培法へのこだわり取引や、まして生産者の野菜への想いに対する取引なんて無い。取引対象ではない、ということであろう。これらの取引は、すべて見た目と品質・そして実績で、価値が決められている。そんなものは、小売まで行く過程で、飾りと化してしまうのである。「傷があっても良いし、曲がっていても良い。虫食いだって平気だから、安全な野菜を」と言ったところで、問題はそういうところだけにあるんじゃないのだ。傷があったり、虫が食っていれば、日持ちはしない。曲がっていれば、輸送に不便。作る側と消費するだけの側との実際の距離が遠い、という問題もあるだろう。見端の良い野菜から売れて、悪い野菜は売れ残るのが現実だろう。いった流通の中で、売り上げられた数字だけが情報として残り蓄積され、次の売買のデータとして残る。野菜のトータルな情報は、市場が価値を感じる物だけにそぎ落とされ、それだけが、消費するだけの人に伝えられるのである。数値化された売り上げデータが、生産者側に残るのである。作る人と食べる人の距離、そしてその間にある市場が感じる価値。市場を通り抜けて届く情報の種類。それら要因によって、僕は出荷用の畑の作り方を自家菜園とは違うように規定されているのである。すべてを外因にして、逃げをうつわけではないが、そういう要因もあることは事実であろう。すべてが市場原理というわけでもあるまい。現在の生産様式を是としていたわけではあるまい。石油を大量に消費することが基本となっている農法へ移行していった。自家菜園においても、その使用量に違いはあるがまったく石油資源を使用しないわけではないのである。効率性という意味では、出荷用の畑の方が強い。自家菜園と出荷用のブロッコリ畑は、それぞれに存在しているのである。無農薬で出来るか出来ないかの問題ではないように思える。それらは単線的な議論ではなく、その畑を規定する価値の要因(外因・内因)がなんなのか、の問題なのであろう。最近、素朴にこう思うことがある。消費するだけの存在から脱却して、たとえベランダであっても良いから自分で何か作り始めてはどうだろうか、と。別個に存在しているわけではない。生産様式(石油資源・農薬への評価)と価値(市場的・思想的)、さらには、目の前に広がる自然環境との付き合いの中でそれらの要因がカオス的に交じり合って、それらは同時に存在しているのである。「無農薬が安全で、農薬を使った野菜が危険」かどうかは、これまで自分なりに勉強してきた中では、どうもそうじゃないのかもしれない、と思うようにもなっている。そのことに今、性急に結論付けることはしない。今後も勉強・研究を重ねていくだけのことだ。農薬の自然に対する作用と農薬を散布している人間に対する作用は、いずれも「ダメージが大きい」とは思う。いう意味では、耕作者である僕としては、出来るだけ無農薬が望ましい。散布する労力もかなり大変なものではあるし。そんな危険な農薬ならば、野菜についていたら危険じゃないか?と思われる人も多いだろうが、出荷するまでに大抵は酸化作用や日光による(紫外線等)作用や降雨等による洗い流し作用などで殆んど危険なレベルで農薬なんて残らない(らしい)。それを50年100年単位で食べ続けたらどうなるのか、は僕にもわからないけど。それ以外の要素で健康を害する方が大きいため、そこまで気にするようになると、食事すら取れなくなる。「食事は緩慢な自殺である」と言い切る。醤油も1lも飲めば、人は死んでしまうのだが、それでも醤油は使い続けている。どの食べ物にも、毒素はある。農薬をかけないと、植物が自己防衛のために作り出す物質があるがそれも人体には有毒であるらしい。その毒が、どのくらい摂取したらいけないのか、その許容範囲以内で、その食べ物を楽しんでいるということであろう。トマトのわき芽をてんぷらで楽しむ人がいるらしいが、トマトの木に含まれる物質を利用した農薬もあり、わき芽に多くその物質が含まれてもいる。少量ならば、それを食することを楽しんでもかまわないのかもしれない。「いろんな物を食べなさい」といわれている所以なのであろう。人は経験の積み重ねの中で、すでに会得していたのであろう。無農薬だからといって、ある特定の食べ物ばかりを食べていたら、きっとその人は、農薬漬けの野菜を多種類食べている人よりも健康を害してしまう、と僕は思う。無農薬かどうかの議論は、野菜の性能の議論のようなもので、そんなことよりも、暮らしぶりの議論の方が、体の健康においては勝るのではないかと僕は思うのである。この視点に立ってみると、農薬の危険性だけを切り取ってそれだけを議論することは、偏った議論のように思えてくるのである。人体に影響を与える物質は、何も農薬だけではないのだ。そもそも農薬も、自然物の作用を真似して、あるいはそれ自体を抽出して作られたものである。農薬登録されれば、害虫の天敵昆虫だって、「農薬」になるのだ。人体への影響を自然物まで含めた議論に進めてほしい、そして、文化や風習をベースとした暮らしぶりへと議論を発展させてほしい、さらには、偏食傾向になりがちな現代社会を構造的かつ認識的にも議論すべきだ、といち農民として願ってやまない、というのは余談である。その1我が農園では、今スティックブロッコリが出荷最盛期を迎えている。出荷するための畑でもそうである。娘もめずらしく茎ごと美味しい、美味しい、と言って食べている。僕の自家菜園で取れたスティックブロッコリを妻は、出荷用の畑で取れた余りだと勘違いして調理していた。恥ずかしい話だが、これまで無農薬の自家菜園では、立派なスティックブロッコリは収穫できなかったからである。茎も細くそして硬いスティックブロッコリばかりであった。僕の技術が未熟だけだったかもしれないのだが、ブロッコリの無農薬栽培は、結構難しいのである。妻は、出荷用余りだと思ったのは無理も無い。そのスティックブロッコリが、自家菜園の物だと妻に伝えると彼女は「スティックブロッコリは、無農薬じゃ無理って、結婚当初言ってたのに!」と驚いていた。記憶に無いが、そうか、そんなことも言ったかなぁ。確かに7年ほど前の僕だったら、そう思っていただろう。今の僕でも、出荷用と自家用の畑の違いを前提条件として省くことは出来ない。出荷用の規模の大きな畑では、試したことは無いが、やはり無理じゃないか、と思っている。2つの畑の違いについて。自家菜園では、ブロッコリだけでなく、周りに多種な野菜が植わっている。出荷用の畑では、ブロッコリばかりが植えてある。自家菜園では、自分の家で食べる分だけなので、10数本の株のみ。出荷用の畑では、数千本の株が植えられている。管理の仕方に、少しばかり違いがある。自家菜園では、化成肥料は使わない。除草も、気が向かなきゃしない。出荷用の畑では、この逆である。自家菜園では、生育ステージにあわせて混植をしている。無農薬で栽培すると、どうしても初期生育中に虫にやられやすい。そこで、初期生育の段階では、その生長が妨げられない程度まで混植をしている。今回は、レタスとシュンギクと混植をした。生長が早く、ブロッコリの生育に害を与えそうな大きさまでなってきた時レタスと春菊は、収穫、もしくは畑のほかの場所に植え替えを行った。してやる事で、ブロッコリの初期生育中に、害虫の攻撃をかわす事ができたのである。出荷用の畑では、手間がかかりすぎて、この方法はまず無理だろう。(畝ごとに、レタスとブロッコリを交互に植えるという方法はあるだろうけど)さらにもっと大きな違い。それは僕のモティベーション。失敗すると、生活に響くのである。自家菜園の失敗も生活に響きはする。それは、その年、その時期に、その野菜が食べられない、という程度でしかないが。出荷用の畑は、投入資金も多いので、失敗するとかなり厳しい。出荷用の畑では、ちょっと難しいかもしれない、と思わせるものになっている。当時の隊員機関紙に投稿した文章。半分、ふざけた体でもあるが、まともに受け止めてしまうと心が折れそうになる状況だった。異文化の中で、3年は暮らせない・・・。つづき地雷この家に居て一番大変だった事を書く。過去形にしたが大変さは今も続いている。『地雷』がこの家にはあった。おむつとは誰が考えたものなのか?その考案者にノーベル平和賞を贈っても良いと私は思う。それと同時にオムツの考案者に、なぜ世界的にどの地方も例外なく普及してくれなかったのかと恨みを言いたい。この村の子供たちはおむつをしていない。おむつをしていないということは、つまり大便をもしくは小便を下に漏らさずキャッチしてくれるものがないということである。これがどういうことかは、もう気付いている人も多いと思うが、子供のいる家では、家の中に大便もしくは小便が無造作におちていて、それに気付くか踏ん付けてしまうまで処理はされない。地雷と呼ぶのにふさわしい。悪いことに村では誰の家でもかまわず人が出入りする。子供だってその例外ではない。この家には子供を寄せ付ける最大のアイテムとしてテレビが存在する。そのためか地雷の数も半端ではない。私も不覚にも一度踏んでしまった。ここが戦場であれば私は死んでいただろう。それ以来、自分の心を常に戦場に置き、家の中を移動するようにしている。行列この稿に取りかかってから、私は少々困っている。本題から外れた話題を提供しているのではないだろうかということである。私の部屋すなわち私に生活を説明するにあたって、まわりに存在している環境を無視して話を進めることは出来ない。そこでこの稿においても、本題からは外れるかもしれないが、生活環境の雰囲気を感じられる逸話をひとつ記したい。そのことをあらかじめ読者諸君に断っておく。先にも記したが、我が家は山中に在る。そのためか、インドネシアの一般の物流から取り残されている面が否めない。そんな手軽な食べ物でも村人には遠い存在だった。何の変哲も無い夕暮れ、一台のバイクがこの村をおとずれた。事の発端はそんなどこにでも在る風景から始まった。そのバイクは見た目普通のバイクだったが、後ろのキャリア部分に大きな箱を乗せていた。村人も不思議そうにそのバイクを見守っていた。バイクの運転手はバイクを降り、後ろの箱から金を出したたき始めた。そのバイクはミーバックソウ屋だったのである。村人はミーバックソウなる食べ物は良く知っているし、食べた経験も持っている。集落内でバックソウは食べられなかった。バックソウ屋がなかったのである。その集落に突然バックソウ屋が舞い降りた。なんの変哲も無いバックソウにである。落ち着いて考えれば村人も熱狂はしなかっただろう。バックソウ屋の出現はその思考を鈍らせ、皆に行列を作ってまでバックソウを食べるという現象を生み出した。皆が食べたし、皆がおいしいといって喜んだ。おいしいのはバックソウだったのか、それともこの集落にも一人前のバックソウ屋が来たことがおいしかったのか。その喜びの風景を見ていて、私はあるデジャブに襲われた。“この光景は依然見た”。長く思い出せなかったが、最近その理由がようやく解った。私は確かにそのような光景を以前目にしている。それは生まれ故郷の小さな村落で見た光景であった。私がまだ小さい頃、その村落には自動販売機がなかった。ある日、その小さな村落に自動販売機がやってきた。なんて事無いダイド-の自動販売機だったように思う。村民はその自動販売機にそんなに必要とも思われない缶コーヒーを買いに行き、行列をつくっていた気がする。幼心にその時並んで買ったコーヒーがとてもうまいものだったと記憶している。アレジャンの村人もそれと同じうまさを味わったのだと私は理解した。・・・いろいろあった3年だったが、この集落での生活にはとても満足している。人の良さときれいな湧き水。それに美しい夕焼けにひっそりとしていて不動の存在感をもつ棚田の風景。少々生活は不便ではあったが、それを補ってあまりある風景がそこにはあった。それらに感謝しつつこの稿を閉じたいと思う。新たまねぎのピクルスを使って以前、ワインのあてにと作っておいた自家製の赤玉ねぎとフェンネルのピクルス。今日はそれで、妻がマリネを作ってくれた。僕は、今年、赤玉ねぎだけを栽培。新玉ねぎをどうやって食べようかと思い、先々週の週末にピクルスにしておいた。フェンネルは、レストランに出荷のために栽培したのだが、やわらかそうなわき芽が沢山出てくるので、それもピクルスに入れた。フェンネルの香りが、ほのかにかおるピクルス。薄いピンク色のとてもきれいなピクルスになった。妻と買い物に出かけて、妻のアイディアでサーモンとたこのマリネにすることに。砂糖を少々そして、昨年大量に取れて、冷凍しておいたバジルを沢山入れて液が乳化するまで混ぜる。そこへ、サーモンとたこを入れて、絡ませたら出来上がり。冷えた発泡白ワインで流し込むと、さわやかな初夏の味がした。した梅雨時期を一時忘れさせてくれるマリネだった。「次は甘エビを使ってみよう」と妻。僕のトマトが取れ始めたら、それを混ぜても美味いだろう。大量にピクルスを仕込んだので、しばらくはこれで楽しめそうである。当時のインドネシア青年海外協力隊の隊員機関紙に投稿した文章。私がバル県の任地に赴任してすぐに案内された村の下宿先は、まさに『投入』という言葉がぴったりの場所であった。家は高床式で、中はどことなく薄暗く、部屋には電気が無かった。家主はラエチュという集落長で、家族は15人くらいいたであろうか。家族の中ではラエチュ氏の長女と次女そして長女の婿以外は満足にインドネシア語を話すことは出来なかった。この家はアレジャンという集落の中央にあり、そのアレジャンはバル県の県境に位置し、バルの事務所までは40キロほど離れていた。近くのWartel(電話)まで20キロ以上離れている。新聞はおろか郵便すら配達されない地帯なのである。これが私が投入された環境であった。バル県のプロジェクトには、ある掟がある。何人たりともその掟に背くことは出来ない。その掟とは、バルに赴任してから最低一ヶ月間は村の農家の家にホームステイすることであった。現地の状況を知るための方策であった。事務所から出来るだけ近くて住みやすい家を準備されているものであった。私の場合はその例外にあったように思えてならない。話は語学訓練にまでさかのぼる。ジョグジャカルタで観光気分半分で語学訓練を受けていた頃、たまたまバルの先輩隊員がジョグジャカルタに遊びに来た。その先輩隊員から掟のことを聞かされ、若い私は気負い、出来るだけ僻地が良いと希望した。どんな希望もむなしいだけのインドネシアにおいて、私の初めての希望はいとも簡単にかなったのである。2×3ラエチュ氏の家は相当でかい。村人から『100の柱の家』と呼ばれているくらいである。その家には常時10名ほどが住んでいて、多い時には20人以上になる。ラエチュ氏の氏族は大きく、バル県だけでなく、隣の州東南スラウェシにも家族がいて、そこには5haほどのカカオ農園をもっている。そのため、季節毎に家族がそれら各地の農地へ移動することがある。今現在でもラエチュ氏の家族とその関係を私は明確には言えない。家のファシリティーについて書こう。アレジャンと言う山間部の寂れた農村に住んでいるのに、冷蔵庫と車とテレビ、炊飯器、パラボラアンテナ、オーディオ等が揃っている。家のファシリティーは町のお金持ちに決してひけを取らない。家自体は木づくりの高床式で床と壁に隙間が空いている。木の板を貼りあわせただけの家であるため、隙間が多い。外から家の中が覗ける。隙間だらけの高床式の家に、テレビや冷蔵庫の存在はうまく溶け込んでいない。家自体は『100の柱の家』と呼ばれるほど大きいのであるが、私の投入された部屋は狭かった。