料理教室スタッフを経験!学生生活の中で、ふだんはなかなか経験できないことを経験することもあります。料理教室が開催されていますが、この講師をつとめているのが、日本料理の佐藤貞次先生(料亭・のゝ村料理長)という関係で、調理師科の学生有志が助手をつとめています。鱈子飯を試食し、その後に参加者と質疑応答を行う、というものでした。最初に、寒鱈の昆布〆(こぶじめ)。使っている昆布は、おぼろ昆布といい、上質の昆布を薄く削ったものだそうです。ポン酢醤油でいただきましたが、これは美味しいと納得。ちなみに、とろろ昆布のほうは、昆布を重ねて、その側面を細く削ったものだそうです。こちらは、マダラの鱈子をほぐして鍋に入れ、酒、醤油で下味をつけて火を通し、人参、牛蒡はきんぴらにしておきます。お米に酒、醤油少々と出し昆布を入れて炊き、あがりに鱈子ときんぴらを混ぜ合わせて仕上げたものだそうです。これもたいへん美味しくいただきました。肝心の寒鱈汁ですが、あまりの美味しさに写真を撮るのを忘れてしまいました(^o^;)>でも、スタッフの皆さんが食べている様子を見ると、美味しさがわかっていただけるのではないでしょうか。講師の佐藤貞次先生と参加者との質疑応答は、内容の濃いもので、学生の私たちにも勉強になるものでした。こんなふうに、学校の中だけでは味わえない雰囲気があることに気づくことができ、良い経験となりました。