シチュー~料理研究家:上田淳子さんシチューが恋しい季節の到来です。チーズのコクと長いものトロミが、体を芯から優しく温めてくれるような、とろ~りとしたシチューでした。長いも...約4cm分(90g)ピザ用チーズ...40g塩、黒コショウ・・・適量<作り方>1.鍋にバターを溶かし、タマネギをしんなりするまで炒める。2.鶏ひき肉を加え、ほぐしながら炒めて肉の色が変わってきたら、シメジ、生しいたけを加えかるく炒める。3.水、固形スープの素を加え、沸いてきたら中火で煮立たせて、アクを取り、弱火で4分煮る。4.長いものすりおろしを加え、ピザ用チーズも加えて塩で味を整える。器に盛り付けて黒コショウをかけて完成!※長いものトロミを利用!火の通りが早いものばかりなので、あっという間に出来上がります。上沼恵美子のおしゃべりクッキング~お弁当のおかず~ゲスト:古村比呂さん棒々鶏(バンバンジー)の味付けかぼちゃと鶏のササミを餡にした春巻きのレシピ。お弁当の時間が待ち遠しい、見て楽しい食べて美味しいメニューです。揚げ油...適量(棒々鶏ソース)しょうゆ...大さじ1と1/2酢...大さじ1砂糖...小さじ1と1/2マヨネーズ...大さじ1と1/2練りゴマ...大さじ1と1/2ゴマ油...小さじ1と1/2(のり)小麦粉...大さじ5水...大さじ3<作り方>1.カボチャは2cm角に切って耐熱皿に入れ、ラップをして600Wの電子レンジで8~10分加熱し、火が通ったらザルに上げて粗熱を取る。カボチャはザルに上げることで、粗熱をとり余分な水分も取る2.ササミは筋を取り細切りにし、塩、コショウをする。(5mmほどの厚さにしてから、斜めに細切りしたようです)3.棒々鶏ソースのしょうゆ、酢、砂糖、マヨネーズ、練りゴマ、ゴマ油を合わせる。4.ボウルに1のかぼちゃを移し、3の棒々鶏ソースの半量を加えて混ぜ、崩しながら混ぜる5.残りのソースと万能ネギの小口切り、しょうがのみじん切りを加えてさらに混ぜる。[スッキリ!!はるみキッチン]2009年9月17日(木)日テレスッキリ!!はるみキッチンお弁当や丼ぶりメニューの定番レシピ「三色丼」のグレードアップをはかるレシピ!興味津々で見ました。鶏そぼろの煮だし汁とお米を一緒に炊くところ!がポイントでした。鍋に(A)のだし汁1カップ、しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1の調味料を合わせて煮立て、鶏肉を加えて混ぜながら煮る。2.鶏のひき肉に軽く火が通ったらざるに上げ、ひき肉と煮汁に分ける。3.1で煮た煮汁1カップに、だし汁を足して2カップに計量し、塩を加え、土鍋に米を入れて、ふたをして強火で沸騰させてから、弱火で10分ごはんを炊く※炊飯器でも炊ける(同じ分量)*鶏そぼろを作る*4.鍋にざるに上げたひき肉に(B)の鶏そぼろ用調味料、しょうゆ1/4カップ、酒大さじ1、みりん大さじ2、砂糖大さじ2を合わせて火にかけ、箸で混ぜながらさっと煮る。※若干、煮汁を残すとしっとりした鶏そぼろに*炒り卵を作る*5.ボウルに卵を割りほぐし、砂糖、酒、塩を加え、ザルでこす。卵液を鍋に入れて火にかけ、多めの箸で手早く混ぜながら火を通す。※多めの箸で卵を炒めるとポロポロのきれいな炒り卵に6.絹さやは筋を取り、塩少々を加えた熱湯でかためにゆで、冷水に取り、水気をよく切ってから、斜めのせん切りにする。7.器にごはんを盛り、鶏そぼろ、炒り卵、絹さや、紅しょうが、好みでのりをのせて完成!【鶏そぼろおにぎり】レシピ<作り方>炊いたごはんに、鶏そぼろを混ぜてにぎる。おにぎりは、紅ショウガを混ぜこんで握ってみました。土鍋で炊いたら、もっと美味しいんでしょうねぇ★★★3色丼は、お弁当の時はきっちり色別に盛り付けて、目からも楽しんでください!とのことでした。前編で、【鶏そぼろ】が紹介されました。煮るだけの簡単レシピ!炊き立てご飯に混ぜて【鶏そぼろおにぎり】にしていました。自称「そぼろマニア」という栗原はるみさん。「これが作れなきゃ、(日本では)お嫁にいけないのよ」とも・・・(*^_^*)上記の分量と少し違うので、レシピを続きにあげておきます。Reserved.このページの先頭へ。