店先に掲げられた看板の通り、名物は手打ちラーメン。それを象徴するように、店に入るとすぐガラス張りの麺の手打ち場が出迎える。ヤンヤン』は、すべて注文が入ってから麺を打ち始める。なくては、このモチモチとした食感や、麺の風味、味わいが出ないのだ。店先に掲げられた看板の通り、名物は手打ちラーメン。それを象徴するように、店に入るとすぐガラス張りの麺の手打ち場が出迎える。ヤンヤン』は、すべて注文が入ってから麺を打ち始める。なくては、このモチモチとした食感や、麺の風味、味わいが出ないのだ。小麦粉と水のみで作り数時間寝かせた生地玉に、かん水を少しかけてから練っていく。店先に掲げられた看板の通り、名物は手打ちラーメン。それを象徴するように、店に入るとすぐガラス張りの麺の手打ち場が出迎える。ヤンヤン』は、すべて注文が入ってから麺を打ち始める。なくては、このモチモチとした食感や、麺の風味、味わいが出ないのだ。小麦粉と水のみで作り数時間寝かせた生地玉に、かん水を少しかけてから練っていく。店先に掲げられた看板の通り、名物は手打ちラーメン。それを象徴するように、店に入るとすぐガラス張りの麺の手打ち場が出迎える。ヤンヤン』は、すべて注文が入ってから麺を打ち始める。なくては、このモチモチとした食感や、麺の風味、味わいが出ないのだ。モチモチとした食感に加えて、麺本来の美味しさに気づかせてくれる名店の魅力に迫る。ヤンヤン』は銀座とは思えないリーズナブルさも魅力のひとつ。400円~の小皿料理も豊富で、ちょっと飲んで帰りたい日にふらっと気軽に立ち寄れるのが嬉しい。銀座の知る人ぞ知る上海料理をベースとした中華料理店。銀座通がいうには、銀座で餃子を食べるなら高級で有名な『天龍』か、安くて知る人ぞ知るココ『ヤンヤン(YunYun)』でしょう、とのこと。不思議と疲れが癒される。上海の中華料理屋さんを彷彿とさせる香辛料の香りと大衆中華料理屋さんっぽい雰囲気がいい。中華のコースで最後に出てくるお上品なチャーハンよりも、ランチタイムにサラリーマンでごった返すような店にある街場のチャーハンが好み。焼豚にネギに卵、唯一輝きを放つグリーンピース。要素はだいたんそんなもの。味付けだってシンプル。関わらず、店の個性がしっかり出る。このバランスが難しく、なかなか好みにバッチリはまるものはない。客のほとんどが「とりあえず餃子」とオーダーするほど、餃子の名店として有名な『天龍』の「焼きギョーザ」¥1,100(8個)。巨大サイズの理由は、創業者のひとりが天竜の名で知られる元力士だったから。石臼で40分かけて練り上げる餡は、流行の肉塊ゴロゴロ系とは一線を画す、とろりとした唯一無二の食感。大きいけれど優しさがあり、1皿ペロリとイケる。絶えない店として知られるが、その本店を移転してリニューアルオープンした。店内はスタイリッシュに生まれ変わったが、味と人気はそのまま。アイドルタイムなしの営業で、いつ行っても看板メニューの大きな「餃子」をほおばる人々で賑わっている。創業以来ニラやにんにくなどの香味野菜を使わない餃子は「クセがないのがクセになる」と評判で、お土産に求める人も多い。人気の「おまかせコース」は、辛さの調整はもちろん内容に至るまで、お客様の要望を取り入れてくれるという嬉しいサービスに、通いたくなること間違いなしだ!「陳麻婆豆腐」はコースの締めの定番料理のひとつ。具材から引き出された旨みとコク、上品な辛味と山椒などのスパイスのいい香りが一体となって調和する見事な一皿である。人気の「おまかせコース」は、辛さの調整はもちろん内容に至るまで、お客様の要望を取り入れてくれるという嬉しいサービスに、通いたくなること間違いなしだ!「陳麻婆豆腐」はコースの締め定番料理のひとつ。具材から引き出された旨みとコク、上品な辛味と山椒などのスパイスのいい香りが一体となって調和する見事な一皿である。紗弥香やマキコから言われた通り、遥は人通りの少ない場所に位置する個室があり、かつ美味しいものが食べられる店を相手にリクエストした。豊洲在住の遥にとって、いくら便利だからといって知り合いの夫婦や読者モデルの友人にばったり会ってしまいそうな、銀座の表通りは避けたい。一凛』を指定してきた時はすかさずネットで店の場所と、半個室があることを確認した。丼は、その名も「肉丼」。厚めに切られた豚肉を、オリジナルの合わせ味噌で焼き上げた一品。ピリ辛な味わいが後を引く。大盛りは、2人前以上の量。