私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。自然食料理人お茶で風邪予防?以前、テレビ番組の中で蛇口からお茶が出てくる小学校があり、それを児童が飲用やうがいに日頃から利用しているため風邪を患う子供が激減しているとの紹介がされていました。私は日頃から番茶に塩少々を落としてうがいをしていますから、その効果は身をもって実感しています。そこで、今日はお茶のお話を致しましょう。私が日頃から愛用してるお茶、店でもお出ししているお茶は、「三年番茶」と言うお茶です。普通のお番茶と三年番茶の違いを語りましょう!普通のお番茶(ほうじ茶)は、収穫してすぐにお茶として醸造します。「三年番茶」は原料が同じものであってもその製造方法によりまったく異なった性質を持ちます。三年番茶は、根以外の葉と茎を3年以上もの長期間寝かせてから作ります。摘み取ってから、天日干で、3年間貯蔵すると言う気の遠くなる熟成期間を要してから焙煎して作られているのです。その気の遠くなるような熟成期間の間に、刺激成分であるカフェインやタンニンが殆ど抜けて無くなって行き、すーとからだにやさしく馴染んで行く赤ちゃんでも飲めるやさしいお茶に仕上がって行きます。それでいて、お茶独特の恵まれた有効成分でるビタミンCやカテキンを豊富に含んでいるお茶なのです。三年番茶に梅干、醤油、しょうが汁をいれた「梅醤番茶」が有名なのですがその作り方は別の機会に語るとして、「三年番茶」はとてもやさしいお飲み物!ぜひ日常の飲み物として、三年番茶独特のまろやかさ、やさしさを感じて頂きたいものです。私の店、「健康食工房たかの」でお出ししているお茶は「三年番茶」です。food(ヴィーガンマクロビオティックフード)のカフェ食堂です。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。お立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。切干大根(千切り大根)とは?切干大根・ひじき・高野豆腐・かんぴょう・これが何か?食べたことが無い若い方が増えている。