エンジョイ島根.ネット山陰地方(島根)では、カサゴのことをボッカといいます。江の川東波止フカセ釣り釣魚料理ファミリーフィッシングアルバムリンク集ボッカ料理この前、チヌ狙いでボッカが釣れたので料理してみました。ボッカと言うのはカサゴの事です。このカサゴ、各地に色々な呼び名がありますよね!カサゴに限らず魚には色んな地方名があって、とても面白いですね。このボッカ、見た目に関わらず食味は最高でどんな料理にも合うのですが、今回は「甘酢あんかけ」にしてみました。酢(180cc)、砂糖(大さじ4)、しょう油(小さじ1)を鍋に入れて弱火で温める。沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。ボッカは鱗を取り、内臓・エラを取り出して綺麗に水洗いする。下処理したボッカに塩コショウをして天ぷら粉をまぶして、160度の油でじっくり揚げる。5分ほど揚げたら油から上げ、油を180度以上の高温にしてもう一度さっと揚げる。釣り関連で色々とつぶやいてます。Tweetエントリーこのエントリー(記事)は釣魚料理カテゴリ内にあります。