→ベイクドチーズケーキホームパーティー、忘年会にぴったりの子供にも大人にも美味しいデザートですモーリーの“ベイクドチーズケーキ”「師走」と言えば人の集まりの多い月ですね。そこで、ホームパーティーや忘年会のデザートとしてピッタリのチーズケーキをご紹介しましょう。チーズケーキは大きく分けて温製のベイクドと冷製のレアがあります。今回は、その起源が中世前期ポーランドのポドハレ地方にあると言われるベイクドチーズケーキです。外側のサクサクとした食感のタルト生地とクリームチーズがたっぷり入ったしっとり感の中身、そして甘みと酸味のほど良い味が、口の中でうまくマッチし、お子様からお年寄りまで幅広く召し上がっていただけます。★タルト生地を作りますボールに小麦粉、砂糖(共にふるいにかけておきます)を入れ、冷たいバター(1cm角ぐらいに切っておく)を切り込み、卵と冷水を加え生地をまとめ、冷蔵庫で1時間ほど休ませます。(休ませることで生地を薄くのばしやすくなります)1の生地をタルト型よりひとまわり大きくめん棒で伸ばし、粉びきした型にしきます。★カスタードクリームを作ります鍋(又はボール)に卵黄とグラニュー糖を入れ混ぜ合わせます。ここに小麦粉とコーンスターチを一緒にふるったものを加え混ぜ、牛乳を少しずつ入れてのばします。3を湯煎にして火がとおるまで煮ます(泡立て器でかきまぜながら)。とろみがつき、もったりしてきたら火から下ろし、少し冷まします。卵白は泡立て砂糖を加えさらにつやが出るまで泡立てます。クリームチーズは裏ごしをしておきます。(カスタードクリームに混ざりやすく口当たり良く仕上がります)★仕上げます4のカスタードクリームに5のクリームチーズ、卵白とレモンのしぼり汁、レモンの皮(すりおろした物)を加え、卵白の泡を消さないように混ぜ合わせます。これを2のタルト生地の上に流し入れます。6を220°Cに上がったオーブンに入れ10分、200°Cに下げて20分程、表面がこんがりするまで焼きます。焼き上がれば、ブランデー(又はラム酒)でのばしたアンズジャムを表面に塗り、よく冷ましてから切り分けます。更新コメントは受け付けていません。肌が育つケアの視点(81)角質ケア(48)洗顔(68)様々な肌の悩みシミ(38)くま・くすみ(9)ニキビ(37)しわ・たるみ(14)毛穴(25)脂性(24)敏感肌・アトピ-・アレルギー(47)肌が受けるダメージ乾燥(83)酸化(11)紫外線(56)その他(12)季節のスキンケア春(17)夏(43)秋(17)冬(30)その他のテーマ成分(68)ボディケア(13)ヘアケア(24)その他(76)相談&質問ピックアップ()悩み別・肌が育つケア肌が育つケアの必須知識スキンケア相談室モーリーの美肌クッキング。