頼れるのはチョコレートへの情熱だけという孤独な闘いの中、納得のいくものを作るのに10年以上かかったという。職人気質を絵に描いたようなエピソードから、どれだけ気難しい人が現れるのかと緊張したのもつかの間。アエラの表紙撮影のためにスタジオに到着したピエールは、とろけそうな笑顔で挨拶を返してくれた。包容力を感じさせる長身のがっしりとした体形に、甘く鋭い目。彼の作る繊細なチョコレートそのもののよう。昔から日本通で、こう語る。「山椒のかかったウナギが大好き。日本食で苦手なものは今まで一つもなかったんだ。目前に迫るバレンタインデー。彼のチョコレートをプレゼントにしたいと、店舗には毎年たくさんの女性が詰めかける。古今東西、男性のツボは同じなのかもしれない。瀬戸内寂聴「そろそろ、あちらへ出発の予感。瀬戸内寂聴「そろそろ、あちらへ出発の予感。第6091713号)です。permission.。