ローカルなこの土地に、これまた一つ個性のあるお店ができました。!元バイトAKBのまゆか店長改め、梅澤愛優香さんが店主を務める麺匠八雲の2店舗目となります。神奈川県の大和市が元祖。まゆか店長は、2018年現在22歳。若くして店主となっても、旨いラーメンを独学で作れちゃうのは凄いことです。毎朝5店舗分の製麺をしているとのこと。とらや)製麺に加えて、SNSも毎日積極的に更新・返信などをしていて、とても手が二本とは思えない大車輪の活躍。つけ麺の名店人脈も中華そばとみ田の「富田店主」とも親交があり、コラボ商品などを作ったりしています。メディアにも数多く掲載され、アイドル活動をしていた時の経験も生きているのではないでしょうか。日本のどこを探しても元アイドル活動をしていたラーメン店主なんてそうはいないでしょうから、パーソナルな部分ではめちゃくちゃキャラの立つラーメン店であることは間違いないですね!オープンは2018年10月17日。17:00~22:00定休日:月曜SNS:TwitterSNS:Facebook※当情報は100%確実な物ではない場合もありますことをご理解下さい。堀切菖蒲園から徒歩5分以内。道路沿いに見えるは、八雲ビル!?堂々たる出で立ちで遠くからでもお店が見えます。和風な出で立ちの入り口。店内が満席の場合の待ち方について表記があります。親切に説明書きがあるものの、並びのスペースが5mくらい離れているので若干わかりづらく、間違える人もしばしば。店舗入り口に対して回れ右をすれば、待ちのスペースを発見できると思います。麺じい一瞬バスの停留所の並びかと思ったでなお、店内へのご案内へのスピードは結構遅く、お客さんをまとめて店内に入れていくような印象。猛暑日や、寒気の強い日にはお客さんが大変そう。店内へ、まゆか店長が直々にご案内です。店内レイアウト・環境・コンセプトメニューはご覧の通り。レパートリーがあるようにも感じます。1番のメインは味噌になりますね。メニューを見ていくと、北海道にスポットを当てたコンセプトに見えますね。ぎ(唐揚げ)も人気メニューの一つのようです。券売機はなく、食後に入り口のレジでお会計となります。店内レイアウトはカウンター席のみ8席。席と壁の距離は結構狭いです。今回は八雲特製味噌をオーダー。店内には写真撮影(店員や他の客が写るような)に関する注意書きが・・・。元アイドルというところで、許可なく撮影したりすることの警戒の表れかなと思います。ちなみに厨房は強めのすりガラス状となっており、一切厨房の雰囲気を見ることはできません。これも警戒の一つでしょうか。狙いやコンセプトがあるかと思いますね。ラーメン好きとしては、厨房の雰囲気や作る人の表情などを見るのも楽しみの一つなので正直ちょっぴり悲しい。入店してから提供するまでまぁまぁ早かったです。目はなかなか美しい!かっこいい八雲レンゲでスープをすくって飲んでみると、非常に優しい口当たり。2種類の味噌から構成されりており、ふんわり広がる芳醇な風味で美味しい。化調感がありますが、スープを飲んでも飲んでも飽きがこない素晴らしさ。店では濃厚な味噌と書いてありますが、芳醇でライトに旨味広がる味噌という印象。毎朝まゆか店長自ら製麺をしているとのことで、正直味噌ラーメンに合う麺です。札幌の味噌ってこうだよな!という世の常識の部分をうまく残してくれています。レアチャーシューと海老ワンタンも見もの。海老ワンタンは皮も中身もプリプリで食に変化を与えてくれます。