ダイエットを始めようと思っている方、コレステロール値やアレルギーなどを気になさっていらっしゃる方など、毎日の食生活をよりヘルシーにするために、いつもの〇〇を発酵食品に置き換える、「置き換え発酵食レシピ」をご紹介します。作り方POINT塩麹トマトをトマトの缶詰の代わりにうま味調味料がいらない!塩麹トマトを使ったトマトソース&トマトスープトマトを湯むきして塩麴に漬けておくと、トマトの缶詰に負けないとても美味しいトマトソースが出来上がります。トマト風味のパスタソースが簡単に出来ますし、ミネストローネ等のスープにする時は、コンソメなどのうま味調味料を使わなくても、美味しいスープが出来ます。塩麹トマトに甘みを加えればトマトケチャップにも!ヘルシーで使い勝手の良い塩麹トマトは、甘味を加えればケチャップの代わりにも使っていただけます。作り方1.トマトはへたを取り、十字に切り込みを入れて熱湯にくぐらせ、皮の端がめくれてきたら、冷水を入れたボウルに入れ、皮をむく。2.保存袋に皮をむいたトマトと塩麹を入れ、冷蔵庫で3〰4時間から1日ほど寝かす。適量(お好み)作り方1.塩麹トマトは、乱切りにし、ボウルにトマト、バジルの葉、塩麹、甘酒、オリーブオイルを入れて混ぜておく。2.パスタを茹でておく。3.茹で上がったパスタを水で冷やし、水気を切り、1に入れて和え、バルサミコ酢を加えて混ぜる。4.器に盛り、ブラックペッパーをふる。POINT今回は、発酵で生成された発酵菌を熱で失活させたくないので冷製にしましたが、温かいパスタに使っていただいても美味しくいただけます。haccola(ハッコラ)」は発酵食品のある毎日を楽しむためのメディアです。健康・美容に役立つ発酵食品のレシピやニュース、おいしい発酵スポット情報をお届けします。haccola」もあります。haccola(ハッコラ)」は発酵食品のある毎日を楽しむためのメディアです。電車の中でも移動中でも快適にチェックすることができます。運営会社(c)Lotus・F。