飲まずにやってられっか。スマートフォン用の表示で見る飲まずにやってられっか。中華そばすわにおじゃましました。昨年の9月にオープンした新店です。雪と渋滞のせいで8時半に到着。あれ、駐車場ガラガラ。思ったらスープが未完成のため9時半頃に開店するとの張り紙が。西バイ長尾に行ってからの連食です。w9時半少し過ぎに到着すると既に先客が4組ほど。席数はカウンター、テーブル合わせて20弱くらいでしょうか。混雑時もそうだとしたらかなり大変そうです。麺を細ちぢれ、手打ちから選び、お好みでトッピングを。手打ち麺(600円)に味付玉子(100円)でお願いしました。一口目でガツンと舌に響く旨味。香味油や動物系出汁の力強さがあります。味の方向性は違いますが、インパクトの強さは浪岡のつねたを彷彿とさせますね。麺は多加水でつるつる滑らか食感の中太縮れ麺。茹でムラもないし湯切りも完璧。麺の個性を主張しつつ、スープもしっかり受け止める理想的な関係。チャーシューは肩ロース肉が2枚。噛み応えがあり、程よく豚臭さを残した上品すぎない仕上がりです。具材ひとつとっても申し分のない出来です。2杯目ながら余裕の完汁完食。店主と常連さんの会話を聞くとこれでも今日のスープの出来が悪く店を開けるか迷ったのだそうだ。次回は最高の日に当たることを願います。シンプルで大衆的、それでいて個性的で完成度も高い。青森を代表する店になるのはそう遠くないでしょうね。