タイは生魚を食べる文化はないけど、生肉を食べる文化はある。昔々に西洋のキャラメルがマレーシア経由でタイに入って来て、独自の進化を遂げたお菓子、それがガラメー。タマリンドの若葉で酸味を効かせている。お鍋の口に布を張って、その下で水を沸かす。タイのお粥は2種類ある。それは「カオトム」と「ジョーク(โจ๊ก)」ジョークのほうはいわゆる中国粥で、お米の米粒が見えなくなるまでトロトロに煮込んだもの。コシの無い米麺、カノムチンにかける定番スープ。トマトが入ったスープだけど、ちょい辛で酸っぱいスープはどこまでもタイを感じさせる。野菜をドカッとかけて食したい。『街かどタイ料理』管理人MSDタイのコンビニにも日本のお菓子があるよ!というわけで買ってみた。コイケヤのカラムーチョと明治のカール。どちらも、日本で売ってるヤツの半分ぐらいのサイズ。麺の上に具を乗っけて、後であえて食べる麺。麺は茹でるんじゃなくて、蒸し器でモクモクと蒸されていた。見ぃデザートかと思って買ってみたらホーモックだった。ホーモックはココナッツミルクをベースにしたカレーを葉っぱで包んで蒸したもの。南部の料理はどちらかといえばマイナーで、この料理も普段は滅多に見ることができない。プラーカポンはタイでは非常によく食べられている魚。山積みになった骨つき肉にむしゃぶりつける『レンセープ』の魅力。2020.01.13『カノムファラングティジン』工場に潜入!作りかたを探ってみた。2019.11.16消えゆくオールドスタイル。2019.09.22プーケット食巡り6日曜夜市で爆食。