あぶった乾燥唐辛子とシャロット、ニンニク、焼き魚などを潰した野菜ディップ。全部の材料を1度焼くので香ばしい。魚のダシがきいてコクがあるが、とても辛い。プリック・ヌムというしし唐を大きくしたような唐辛子を焼いてつぶしたディップ。一緒に混ぜるニンニクやシャロットなども焼くので、とても香ばしい。温野菜や豚の皮を揚げたケープムーと食べる。舌がピリピリする辛さ。【豆知識】プリック・ヌム市場へ行くと、こうやって焼かれた唐辛子が売られているので、それを買うと便利。シャロットやニンニクも同様。代表するナムプリック(野菜ディップ)。トマトと豚挽き肉を炒め煮してあり、ミートソースのような味がする。人によって「トゥアナオ」(干納豆)を入れるが、そうするとコクが出て奥の深い味になる。大豆に塩を混ぜて発酵させた後、潰し、平たくして干す。焼くと納豆の香ばしい匂いがする。そのまま焼いて食べてもいいし、料理の味付けに使ってもいい。「ソーンクルアン」という唐辛子やニンニクが入ったものもある。Chiangmai/Chaoに掲載したものもあります。