BASICSヒストリーその物件は西麻布の交差点から青山の根津美術館に向かう細い道の住宅街の一角に建つ木造二階建ての一軒家でした。御存知西麻布には駅は無いので最寄りの駅からは徒歩で数十分は余裕でかかるし人通りなんて全く無いそんな場所に居酒屋を造ろうとした訳ですから周囲の人から見れば「アイツ気でも狂ったか!?」ぐらいには思われていたに違いありません(^^;;それでも僕は何の根拠も無いのに何か妙な自信みたいなモノを感じていたのです。そこで当時僕の右腕だったシコタに現地に来てもらい西麻布の物件を見せてみたのですすると彼の口からは意外な言葉が飛び出しました「ガンさん...この物件で居酒屋をやったら凄い事になりますね...」と、シコタは一言だけ僕に言いました。その時の彼の言葉がそこに出来るであろう居酒屋の未来をどう予言して何をどう予感したのかは良くわからなかったけどそう言ってくれた彼の言葉に僕自身後押しされて「絶対にこの物件で居酒屋をやってやる」そう心に決めたのでした...物件の申し込みを入れて海軍出身の大家さんと面談致しました既に数社から申し込みが入っていたらしいですが私が申し込みを1番最初に入れたとの理由で大家さんの了承を得て契約いよいよ着工となりました。「.........」金子氏は少し戸惑いながらも首を大きく縦に振りながら大納得してくれました。僕の心の中にはある決意が固まっておりましたそれは全てのメディアの取材を一切御断りするという事。僕は何となく西麻布という場所柄メディアの飛び付きが早い様な気がしてならずもし雑誌やテレビでお店を取り上げられたら...?そんな事を頭の中で想定したのです。テレビだの雑誌だのに取り上げられたら間違い無く御客様は来るに決まってるしかしそんな事でお店が満席になって一体スタッフたちには何の為になるというのだろうか???僕は僕自身があの西荻窪の地下でもがき苦しんでそれでも諦めずせっかくこんな地下のお店に来て下さった御客様に何とか喜んで帰って頂きたい!!!そう必死に思いながら営業していた気持ちそしてその来て下さった御客様が又リピートして下さった時の感激と感動...それをスタッフ達にも身を持って味わってもらいたかったのです。おも家』はオープン致しました。開店しても御客様は来るに至りませんでした...毎日、毎日、暇な日々を過ごしましたそれでも「元気出して行こうぜ!元気出して!」だって元気だけが俺たちの取り柄なんだから、、、そんなある時、僕は外出先から西麻布のお店に電話を入れたのです。西麻布です...」と対応したのですすぐ様「オレだよオレ!何でそんな小声で電話に出るんだ?」と尋ねると休憩中で他のスタッフが寝ていてて起こしたら悪いからですと、答えが帰って来たのです。私は愕然としてすぐにお店に行きましたオレは何だこのザマは!と、怒鳴りました、、、そしてその日のお通しは手抜き満載の冷凍の枝豆でした...このままだとヤバい...そう思って何で西麻布に看板の無い居酒屋をやったのか?その意味は何だったのかをスタッフ達...特に当時店長だったシコタととことん話合いました。俺たちが何でメディアの取材を一切断っている事の意味を今一度理解してくれ...俺の理由はこうだ例えばの話がだよある男性が西麻布に良い店を見つけたと思って下さりその時付き合っている彼女やこれから彼女にしたいと思っている女性に自慢したくて、あの駅から遠い道のりを歩いて来てくれる訳でそれがもしですよメディアとか見てて最初からウチのお店を知ってる娘だったらその彼は自慢にも何にもならんもんねというアホみたいな理由でした(笑)そんなアホみたいな理由をシコタたちスタッフも何と無く理解してくれる様になりました(^^;;このお店では僕自身も二階のホールを担当しました。キッチンが一階にあるため二階のホール担当は『ただの(料理)運び屋』だけにはなるな!!!それが僕の口癖でした。二階の御客様は団体が多かったので温かい料理は温かいうちに冷たい料理は今のうちにまた、温かい料理が冷めたら温め直したり遅れて来た御客様には再度盛り付け直して提供してあげたりそんな『おもてなし』の接近を心がけました。『ローマは1日にして成らず』という名言がある様に『繁盛店も1日にして成らず』だと僕は思っております。消えていくのも早い様な気がしてね...(・_・;だからお店も、スタッフも、じっくりと育ててみたかったのです。『息の長い店』づくり...その為にはお店にもスタッフにも苦労をさせたかったのです。メディアに露出して何の苦労もせずにお店が簡単に繁盛しちゃったらスタッフもお店も僕は育たないと勝手に思ったのです。看板も出さずメディアに露出もさせず西麻布のお店には茨の道を歩いてもらった訳です。それが僕の西麻布店に対するお店とスタッフへの『想い』だったのです。スタッフ達の努力もやっとこさ実り西麻布店は繁盛店へと成長して行くのでした...そしてこの西麻布店の未来をある意味『予言』したあのシコタの言葉通りこのお店にとって『凄い事』が本当に起こってしまったのです。