「天ざる」(1,180円)を注文する。蕎麦が先にやってくる。石臼機で挽き、打ちたて、茹でたての二八蕎麦は、細めで透明感がありコシ、旨味申し分なし。つゆは本枯本節を使用しているとのこと。濃厚でありながら繊細な味、醤油のコクとキレがいい。辛めつゆと蕎麦は好相性で、歯ごたえ喉越しよく、旨い。遅れて揚げたての天ぷらが提供される。衣サクサクで中はじんわり火の入った天ぷらは、野菜はホクホク、海老はアルデンテ、旨味と甘みがまして秀逸の極み。夜、日本酒をやりながら肴と蕎麦を楽しみたい。蕎麦、天ぷら共に、おいしかったです、ごちそうさま。日曜日の松山の街は、観光客と地元の人で溢れているが、伊予鉄の電車、バスが整備されていて移動はラクだ。大街道を巡回し本数も多く、観光客にもわかりやすく便利だ。道後温泉へも乗り換えなしで20分ほどでいける。13時を回っているがかなりの行列だ。券売機で「味玉つけめん」(900円)を購入。氷水でしめられた太麺はコシが強く弾力があり、噛みしめると小麦が香る。とろみのある濃厚なつけ汁は、豚と魚介のバランスがよく芳醇で麺とつけ汁がよく絡み旨い。豚バラとローストされた肩ロースの2種のチャーシューも肉厚で噛めば噛むほど味が滲み出る。最後のスープ割りは柚子が香り、旨味が増したスープになり、一気に飲み干す。東京、千葉の名店とも遜色のないハイレベルなつけめん。