20198月22「NOSAIやまがた」9月号に掲載されました秋の食材といえば、里芋。2年4名が取り組みました。紹介することになりました。取材を受けている4名は、それぞれが食材を切っていく様子を写真に収められます。蛇口などが入らないよう角度を変え、撮影は続きます。茹でていた里芋に櫛が入るようになったら火を止めて、他の食材(油揚げ・コンニャク・豚バラ肉など)と共に炒めます。豆板醤と油揚げの香りが漂い、食欲がそそられるようになってきた頃合いを見計らって、水溶き片栗粉とごま油を入れて、完成です。家常芋頭(シャーサンユイトウ)の完成です。この完成品とそれまでの過程が、どのような形で紙面を飾るか、とても楽しみです。それにしても、取材を受けながらの調理=『ハイ、手を止めて』などの注文の中、ご苦労様でした。詳しくは、「NOSAI山形」広報紙2019年9月号をご覧下さい。越南油梨巻(ユンナムヤウリージェン)に取り組むという2本立ての実習でした。取材チームよりも早く実習が進んだようです。「越南油梨巻(ユンナムヤウリージェン)」が出来上がっている中で、うっかり手を滑らせてライスペーパーをダメにしそうになった班がありました。慌てず、騒がず、慎重に元に戻すあたりは、実習の積み重ねの賜物です。取材チームが完成する前に、どの班もご覧のように2品が完成し、試食に入りました。