20192019年6月「世界のベストレストラン50」が発表され、スペイン料理界もメディアも大いに賑わった。ところが翌月、7月3日付全国紙『ラ・バングアルディア』紙に、アサドール(炭火焼)の名店「エチェバリ」のシェフ、ビットール・アルギンソニスの記事が掲載された。「孤独を感じる、飽和状態だ。手一杯だ」とタイトルを打たれた記事では、シェフが3位に選ばれた心境を訥々と語る。「(ランクインすると)皆、まるでW杯に勝ったような勢いだ。した祭典は私の中では苦痛の一つ。推薦してもらえることはいいことだが、何にでも限界がある」と告白。「なぜ、あれほどまでに騒ぎ立てなければならないのか理解できない」。自己表現が苦手だというビットール氏。「(シェフを)まるでスターのように扱うが、私はスターなどにはなりたくない。私は普通の人間で、自分のできることを最良の方法でやっているに過ぎない」という言葉が、彼の料理を要約している。多くの料理関係者が彼の哲学に共感したに違いない。好評ですぐに完売になったパン特集でした。)では雪上花火を楽しめる日も。ちなみに「雪見御膳」で心奪われたのは山菜の白和え。タッパーで持ち帰りたかった......。この地域の醍醐味を感じるガイド付き日帰りバスツアーでは、雪国の知恵が詰まった越冬料理の昼食も。料理通信で新潟の食を伝えてきたここ数か月。レインボーアイランド。実は表紙候補にもなっていた編集部の一押しです!食べたことがない場合に味の想像がしにくいかも、という理由で今回は諦めました。フライパンでできるのもいいですね~。料理通信3月号『粉もの上手になる!』ようやくゲット。いつもながら写真も記事も、充実ぶりがスゴイ。00:40:12持続可能な社会を未来にバトンタッチしていくために。[栃木]星野リゾートのファームプロジェクト――vol.4畑が創る新しいリゾートスタイル。[沖縄]星野リゾートのファームプロジェクト――vol.3島の文化をホテルの畑が継承する。[山梨]星野リゾートのファームプロジェクト――2狩猟体験をリゾートのアクティビティに。2020野生を呼び覚ます、「火」の力。GASTRONOMY「マドリード・フュージョン2020」レポート社会の課題に料理で挑み続けるシェフたち。「はじめまして、リビルディングセンタージャパンです。「食べるを“ど”真ん中に。