歯ごたえも非常に良い。オーロラ添え物はアイスプラント。タラバ蟹は何かで巻いてあったんだけど、ちょっと忘れてしまった。ポルチーニ茸のカプチーノコーヒーメーカーにて、製造中。下はコンソメスープ、上はコーヒー豆とポルチーニ茸。炒っちゃうと味が出すぎるんだって。コーヒー豆が香ばしくて美味しい。人気があるメニューだそう。ユリネのエスプーマ中にはフォアグラ+ユリネ。上にかかっているのたっぷりトリフ。ユリネは結構ニンニク効いているんで、苦手な人は要注意。右の泡がアサリのエスプーマ。