Mediaお問合せホーム企業再生Mediaコラムペーパードリッパー、小さな違いを見てみよう!コーヒーファン向けイラストその8企業再生Media企業再生人®ブログ企業再生Booksアジアに学校を創ろうProjectコラムコラム仕事の合間に、ちょっとひと息つけるコラムをお届けします。(27)FacebookページFacebookページにて更新情報をいち早くお届けしています。カテゴリ:珈琲あれこれペーパードリッパー、小さな違いを見てみよう!コーヒーファン向けイラストその8こんにちは、茶谷順子です。コーヒーはお好きでしょうか?私は、好きです。イラストで、コーヒーをおいしく入れるポイントや、この器具の特徴はこうだよ〜。いう、興味のない人にはどうでもいいことをブログにしました。イラストでわかりやすく、ざっくり主観も盛り込んで楽しく紹介します。今回はペーパードリップ。淹れ方ではなく、ドリッパーについて書いてみます。淹れ方は次回のお楽しみに。ぺーパードリップは、やっぱり一番人気。蒸らしの時間は香りや豆の状態を確認する楽しい瞬間。ペーパードリップは、自宅でコーヒーを淹れる時、最も多くの人が使用していると思います。それだけ使いやすく、支持されているんですね。その分、デザインや細部の違いもとっても多いです。細部の違い=美味しさの追求ポイントなんだと思います。今回はこの細部の機能についてご説明します。自分の出したい味にはこれを選ぶといいのかな。言うヒントにしてもらえると嬉しいです。大きな口から入れて、小さなとこへ移し変えます。ドリッパーは、この「ろうと」が、コーヒーをおいしく淹れるために改良されたもの。とイメージすると、一番わかりやすいと思います。ろうとに、フィルターをセットして、粉を入れてからお湯をゆっくり注いでるってことですね。ろうとは上からドバッと入れても、少しずつ定量で細く出てきます。個体液体か関わらず、スムーズに流れるのがいいです。溢れさせず、目詰まりもさせず、スムーズな抽出ができるよう、ドリッパーにはいろんな工夫が施されているんですよ〜。どんなとこが思い浮かびますか?穴の数が、違うよね。穴の大きさも違ったりしてます。メジャーなのは1つ穴と、3つ穴。・3つ穴は抽出が早くできます。少量なのに一気にお湯を注ぐとコーヒー成分を十分抽出出来ずに、薄いコーヒーになってしまうことがあります。反面、目詰まりしにくいので大量に抽出するときは3つ穴の方がスムーズに抽出しやすいです。お湯の量もそれなりに増えるので、抽出不足も防ぎやすいです!・1つ穴はきちんと抽出&コクが出しやすい。穴が1つなので、ゆっくり抽出されます。その分、コクが出しやすいのが利点です。同時に穴が一箇所なので、乱暴に抽出するとすぐ目詰まりして、なかなか抽出されません。目詰まりすると、やけに苦くて重い、透明感のない味になるので、きちんと集中してドリップしたい!という方に向いていると思います。他にも2つ穴や、穴が大きいコーノ式。気軽に楽しむか、追求したいかで選ぶアイテムが変わってきそうですね。角度もなんか、違うよねぇ。シャープ君とおっとり君。どっちも美味しく入るよ〜。ドリッパー本体の角度も違いがあったりします。シャープな方が、早く抽出できます。してる方がゆっくり抽出されます。コーヒーとお湯が触れ合う時間が味を決める要素の1つ。自分はせっかちだなあと思う人は、あえてぽってりしてる方を使ってみてもいいかも。「少量しか淹れないよ〜」という方は、小ぶりでシャープなタイプを使った方が、コーヒーの濾過層が作りやすいと思います。内側の溝も、結構違うんです!ドリッパーの内側の溝を「リブ」と言います。このリブは、フィルターとドリッパーの間に空気の抜ける場所を作ってくれます。ここから空気が抜けることで蒸らしがうまくいき、抽出面が崩れたり、目詰まりするのを軽減してくれます。らせん状のもあったり、面白いです。そのリブの高さ、形状もメーカーによって様々です。私はシンプルな溝のものを使っているけど、らせん状のものもよく出回ってます。あれはきっとお湯の対流をよくするという狙いもあるのかな?と思っています。器具を選ぶ楽しさを満喫できます。ポットもそのうち描こうかな。いうわけで、ドリッパーの美味しさ追求ポイントについて書いてみました。その他にも素材の違いもあります。プラスチック製や陶器製。