小学校4年の時に、北海道の恵庭に親に会いに行きました。日田に行き、列車に乗ったんです。僕にとってそれが生まれて初めての列車でした。そこで買った駅弁に感動しました。豪華なものではないですよ。近いのは、崎陽軒のシウマイ弁当からシューマイを取ったような感じ。煮付けたタケノコと魚が入っていて、ご飯は俵型になっていました。東京まで行き親戚の家に1泊したんですけど、そこで出た鉄火巻きにもショックを受けました。夜行列車で青森まで行って、青函連絡船で函館に行きました。その後、札幌に向かう列車の中で、食堂車に入ったんです。そこでエビフライを食べたんですけど、これがまたおいしくて。一つの旅で3回、ショックを受けるほどの食べ物に出合ったわけです。その3食は、今でも好きですよ。駅弁は、一番近いシウマイ弁当と決めています。今日、家内(キャシー中島さん)が大阪に行っているので、帰りに買ってきてくれと頼んでおきました。中学は熊本市で下宿して通いました。市内には中学生から大学生まで預かる下宿があったんです。そこではご飯は丼1杯しか出ない。お代わりをさせてもらえないんです。僕は3杯は食べたいのに。熊本大の体操部の方が2人いて、かわいそうに思ったんでしょうね。それぞれご飯を半分ずつ分けてくれました。忘れられませんね、そのご飯のおいしさは。大学は東京で、寮に入りました。上下関係が厳しくて、先輩と同じ時間だとご飯を何杯も食べられません。そこで「遅食」という方法を使いました。用事があるので遅い時間の食事にしてほしいと頼むんです。一人でおひつを抱えてご飯をいただきました。ご飯が大好きなんですよ。おかずよりもご飯をいっぱい食べたいと思っていました。酒を飲む時に、ご飯を食べながらということも多いです。鉄火巻きをつまみながらとか。今はもう食欲が落ちてやりませんが、ご飯に生卵を掛けてそれをつまみに飲んだこともあるくらいです。祖母からは、ご飯は残してはいけないと厳しくしつけられました。ご飯粒が落ちても食べました。それは今でも変わりません。御殿場に家を建てて、100坪ほどの土地を耕して野菜を作った時期があります。大変か、よく分かりました。若くて体力には自信がありましたが、別の筋肉を使うので......。野菜に愛情を感じるんですよね。「もうちょっと、もうちょっと」と言っているうちに日が暮れるまで頑張ってしまったり。それだけに、できた時の喜びは大きい。祖母が食べ物を粗末にしてはいけないと言っていた意味が、よく分かりました。その後俳優に転じ、74年にドラマ「太陽にほえろ!」のテキサス刑事役で一躍人気者に。「軍師官兵衛」など10本にも及ぶNHK大河や「鬼平犯科帳」など時代劇での活躍も顕著。趣味は乗馬、スキー、サーフィン、そば打ち。おやじが、山形県酒田の出身なんですよ。庄内と呼ばれる地域ですよね。小さい頃は、夏になるたびおやじと一緒に行きました。夏の酒田では、おいしい岩ガキが捕れるんです。おやじの友達の船で沖合に出て、その方が潜ってカキを捕ってくれました。船の上でトンカチを使って割って、海水の塩味だけで食べるんです。これが僕のカキについての原体験。わたってカキを食べ続けていることになります。仕事や旅行で産地に行くと、必ず食べるようにしています。カキは生息地による味の違いを楽しむのも面白いですね。2001年のアメリカ同時多発テロの時に、ニューヨークに取材に行きました。仕事をしましたが、どんな仕事先であっても、その土地の料理を楽しむ。ニューヨーク市内はもちろんテロで大変な混乱でしたが、北部の方では通常通りレストランがやっていたので、オイスターバーに入ってカキをいただきました。そんな大変な時でも食べたんです。各地で食べましたが、僕はミルキーでないあっさりとした味のものが好きですね。これはおそらく、子どもの時に食べた酒田のカキの影響なんだと思います。同じことは、米についてもいえます。出張先、旅行先では、その土地の「自慢の米」をいただきます。おいしいご飯って、見ただけで分かりますよ。一粒一粒の躍動感が違いますから。ご飯さえおいしければ、おかずはなんでもいい。米こそが最高のごちそうですから。納豆とみそ汁があれば十分です。僕はたまたま庄内米で育ったので、一番好きなのは庄内米。カキと同じで、譲れないところです。これに納豆さえあれば、最高の朝食です。納豆はね、大粒の方が好きです。大豆を食べている実感が湧きますから。いえば、納豆にネギとか卵とかを入れてかき混ぜる人がいるでしょう。余計なものは一切入れず、しょうゆだけでいい。本当においしい納豆なら、それが一番。余計なものを入れると、納豆の味がぶれてしまいます。鍋に入れるかフライにする程度。カキの本質的なうま味を台無しにします。この時期においしい焼き芋にしても、バターを付けて食べる人がいるじゃないですか。これにも賛成できません。サツマイモが持っている自然の甘味を、台無しにする気がします。僕は普段、お昼は麺類を食べることが多いけど、ラーメン屋にしてもそば屋にしても、小細工をする店は大嫌い。魚介系のしょうゆ味なんです。余計なことは何もせず、麺とスープを生かしている。そば屋に行ったら、かけそばと盛りそば。具材なんか要りません。そばそのものと、だしやつけ汁のうまさで勝負する店。それこそが最高のそば屋だと思います。日本にはとてもおいしい食材がたくさんあります。そのうまさを生かさずに、変にいじる傾向を憂いています。何度もいいますが、そんなものは邪道。おいしい食材を作ってくれた方々にも、失礼だと思います。モデル、俳優業をしていた。94年の「ビッグモーニング」からリポーターの仕事を手掛ける。堪能な英語力を生かして、海外での取材も多い。ドラマで本人役を務めることもしばしば。幼い頃に私の母は「医食同源だから」と食事の重要性を教えてくれました。く食べなさい」とよくいわれました。その教えを思い出して、自分が子どもを育てる時には、手料理を中心にしたんです。コンビニには行かない、インスタント食品や冷凍食品は使わないと決め、食材は信用できる質の高いものを取り寄せるようにしました。仕事もあってすごく忙しかったんですけど、毎朝早く起きて朝ご飯を用意し、子どもたちのお弁当を作りました。夜は7時前に仕事を終わらせて大急ぎで帰り、まず炊飯器のスイッチを押して、ご飯ができるまでにスープとおかずを少なくても4品作りました。子どもたちが、まるでひながアーンと口を開けて親鳥からの餌を待っているように見えたから、急がないといけないと思って。お菓子もほとんど手作りでした。誕生日のケーキは自分で焼きましたし、ハロウィーンのパンプキンパイもたくさん作りました。年間を通じた行事での料理は手作りし、それを頂くことで行事の意味を皆で考えました。サンクスギビング(感謝祭)では七面鳥を焼き、収穫や家族全員の健康に感謝の気持ちを持ちました。3人の子どもは全員男でしたが、台所に立たせ、一緒に料理することで成長を促しました。切ったり炒めたりする時に油断をするとけがをしますから、それを避けるため集中力が付きます。やり通すことの大切さも学べます。失敗を経験することも大事ですし、だからこそ成功した時の喜びも感じられます。一緒に食べてる人と喜びを分かち合えることの素晴らしさを教えました。私は子どもが1人で食べることがないように気を使いました。1人で食べることは、精神的によくないと思うからです。3人の子のうち2人が友達と約束があるので出掛け、1人だけが家に残る日もあります。そんな日にたまたま夫も私も仕事で一緒に食べられないという時は、1人残る子どものため、事務所のスタッフに一緒に食事してもらったこともあります。3番目の子が中学の時のことです。2人の兄はもう家を出ていました。夫は仕事で外食をする、息子は友達と約束して夜に出掛け、私1人だけ家で夕飯を食べるという日があったんです。夕飯を食べようかという時、息子が帰ってきました。「ママ、夕飯食べよう」って。私に1人で食事をさせないために、いったん戻ってきたというんです。私、あまりにうれしくて泣きそうになりました。急いでご飯を食べ終え、息子を玄関まで見送ったことを鮮明に覚えています。わが家の味を覚えた子は、必ず家に戻ってきます。その味を食べた時に、自分は親から愛されているんだという安心感を得るからだと思います。子どもはもう33、30、23歳になり、全員アメリカに住んでいますけど、家に帰ってきた時には喜んで私の料理を食べてくれます。スペアリブ、栗と鶏の煮込み、カレー味の春巻き、野菜の中華風の炒め物など。子どもの頃に好きだった料理を並べ、楽しく会話をしながらいただきます。食事というのは、親が子どもに愛情を伝える一番早い方法だと思います。子育てをしている若いお母さんには、食事を通じて良い思い出を作ってあげてほしいですね。1955年、香港生まれ。72年、「ひなげしの花」で日本で歌手デビュー。「草原の輝き」「小さな恋の物語」などのヒット曲を出した。ボランティア活動にも注力し、2016年、国連児童基金(ユニセフ)・アジア親善大使に就任。18年に旭日小綬章を受章した。「未知に勝つ子育て:AI時代への準備」など教育本を多数出版。私は樺太で生まれたんですけど、ソ連が来たから両親は兄と私を連れて北海道に逃げたんですよ。北海道では厳しい暮らしが待っていました。おやじはクマザサをバリバリッと切って、馬を使って荒れ地を開拓しました。山の方なので米は取れず、ジャガイモと小麦を育てていました。本当に貧しく、私は落ちているものは何でも拾って食べました。ドングリをゆでるとおいしかったなあ。小学校6年生の時、久遠村(現・せたな町)で漁師をしているおやじの兄のところに養子に出されました。「もっといい生活ができる」と思い、うれしかったですね。実際に行ってみて分かったんですが、伯父は労働力が欲しかったんです。山に木を切りに行かされました。中学生なのに大人と同じだけの荷物を背負わされて歩きました。私が、がに股になったのは、その時の木材運びのためです。夜はイカ釣り漁船で働かされました。朝まで釣って、大人たちはその後で眠るんですけど、私はそのまま学校に行かないといけない。授業中に居眠りをして、先生に「この野郎」と殴られました。私は船酔いがひどくて、船の上で必ず戻してしまいました。私のところには、イカがたくさん寄って来たんです。慣れれば良くなると思っていたんですが、いつまでたっても駄目。三半規管が弱かったからなんですね。それが分かって漁師は向かないと思い、実家に逃げ帰りました。伯父の家では商売にならないような魚を料理してもらうことがあったから、食事は実家より良かったんだけど、それでもね。実家に戻ってから1年くらい働いて、そのお金を全部両親に渡して、上京しました。新聞配達や牛乳配達など、いろんな仕事をしました。東京に出て初めて、肉を食べました。こんなうまいものがあるのかと、たらふく食いました。良かったのでお金はたくさんもらいましたが、変なことに使いたくはなかったんです。会社の寮のそばに、ボクシングジムがありました。このジムで汗を流せば悪い誘惑に乗ることもないだろうと考えて、入門しました。ボクサーとしては引退間際の年齢です。ジムの方も「金を払うならいい」という態度。なにくそと思ったんです。今に見てろ、と頑張ったね。私はファイティング原田と同じ年なんです。原田が引退した69年に新人王になりました。チャンピオンになって、ぜいたくな暮らしをする。うまいものをたらふく食ってやる。いうハングリー精神を持つのが普通ですが、私はそんなことはなかった。故郷の同級生で大学を卒業して「いい会社」に入った連中に負けたくない。その思いで練習しました。69年に日本チャンピオンになりました。建設会社の社長は大のボクシング好き。私のことをとてもかわいがってくれて、「会社員としての給料は払うけど、会社に顔を出すだけで仕事はしなくていい。ボクシングに専念して頑張れ」と言ってくれました。その上よく瀬里奈(東京・六本木の高級料理店)に連れて行ってくれました。ぜいたくをするために練習に励んだわけではありませんが、その成果で食べた瀬里奈の肉は本当においしく、今でも覚えています。1943年、樺太生まれ。71年、世界ボクシング協会(WBA)・世界ボクシング評議会(WBC)世界ウェルター級チャンピオンに。かえる跳びなどの変則ボクシングで相手を翻弄(ほんろう)した。WBAで3度、WBCで2度王座に就いた。現在は輪島功一スポーツジムで後進を育成している。マッチングフォーラムin関東を開催しました。