昨日は予約でいっぱいで入れなかった。松山でNO.1と言われる「塩ラーメン」(700円)と味玉(100円)を注文する。綺麗な透明スープのシンプルな塩ラーメン。ひと口いただくと芳醇な香りが口いっぱいに広がる。見えるスープは、むしろ深いコクと旨味が溢れる。ベースは鶏(かな)、それに魚貝(かな)。使っている塩がいいのだろう、雑味なくシンプルで旨い。特注のストレートの細麺とスープの絡みよく、スープの脂加減、トッピングのネギ、もやし、チャーシューのバランスも素晴らしい。東京にはない特別な塩ラーメン。飛行機に乗って、また来たい。