兼アルバイト活用コンサルタントの植竹剛です。Center)主催のHACCP研修を受講してきました。JHTCのホームページはコチラから↓↓↓http://www.jhtc-haccp.org/工場内の衛生管理はとても大切ですね!食品工場のトータルでの衛生管理をしっかり学んできました。リテールハセップ(小売業のHACCP)も教えていただきました。凝縮してお話しすると、本当のHACCP計画は消費者に重篤な悪影響を及ぼすことに焦点を当てて、しっかりたたくことを意味しています。細かいところまでみっちりしごかれました(笑)。先ほどまで、テキストを見直して、しっかり記憶にとどめる作業をしていました。ノウハウやこのようなイレギュラーやリスクにはこのような措置をしたり、対処したりする方法は学べましたが、一つとても気になる内容がありました。経営者のコミットメントを図り続けるでした。JHTCでは経営者(社長)対象のワークショップもメニューとしてお持ちです。受講されるのは「工場長」や「役員」の方ばかりだそうです。社長ご本人は参加されない・・・。これは悲しい現実でした。食の安全は部下が守ってくれるのでしょうか。それとも、HACCPのことを熟知しているという自信があるのでしょうか。両方大きな間違いです。一時だけ社長の代わりを勤めてくれるだけです。受講していただきたいものです。社長が食の安全に対するモチベーションが続かないということでしょうか。日本の向上の衛生管理状態はアジア諸国と比較すると、先遅れ感があるそうです。日本自体が遅れているというのは皮肉なものです。東京オリンピックに向けて奮起していただきたいものです。店舗経営も「経営者のコミットメント」はとても重要です。お客様の何にコミットするのかを明確にして、アピールすることこそが他店との差別化です。来週は宗教上食べられない食べ物がある「ハラル」について勉強してきます!工場内のラインを区分しても、粉末状になった食品が空気中を浮遊してハラルのラインに入ってしまったら・・・。前例がないと、人は判断に迷う。アーカイブ2020年2月2020年1月2019年12月2019年11月2019年10月2019年9月2019年8月2019年7月2019年6月2019年5月2019年4月2019年3月2019年2月2019年1月2018年12月2018年11月2018年10月2018年9月2018年8月2018年7月2018年6月2018年5月2017年6月2017年3月2015年9月2015年5月2015年4月2015年3月2014年11月2014年5月2014年2月2014年1月2013年11月2013年10月2013年7月2013年6月2013年3月2013年1月2012年12月2012年11月2012年10月お問い合せ各種サービスのお問い合せはこちら。お気軽にお問い合せください。