父に、「山田錦」を母に持ち、秋田県大潟村でしか作っていないお米です。果樹のような酸味のきいた甘さと。清涼感のあるのどごしが楽しめる芳醇旨口です。上立香、酸の輪郭を感じる含み、出羽燦燦の穏やかでゆっくりと広がる旨みが特徴で、夏向きの爽やかなお酒です。中華やイタリアンなど味のある料理にも合わせやすいと思います。夏季限定商品となっており、小仕込みですので、数に限りがございます。(こころ)、時間と労力を惜しみなくかけ、酒袋からポタポタと落ちる雫を斗瓶で受け、火入れをし、斗瓶のまま−5°Cの冷蔵庫で貯蔵。その年の全国新酒鑑評会に出品した仕込みは、金賞をとってもとらなくても、仕込み番号の入った襷をかけて出荷しています。先代高橋誠社長が「金賞」の表示を極端に嫌っていましたので、今でも表示しません。酒蔵では当たり前のように使われていた佐瀬式の槽(ふね)を用い、荒走りと攻めを除いた中取りだけを瓶詰めしました。先々代社長の一字から命名。現社長の娘さんも「かおり」です。45%まで磨いて仕込んだ大吟醸。山田錦に比べ原料処理が難しく、米を溶かし過ぎてしまうと雑な酒になり易い為、原料給水には神経を使う米です。その分、うまくできた時の雄町は山田を凌ぐ馥郁たる酒になります。ささ花」オーナー土佐孝幸氏、デザイナー新井謙太郎氏の3人が考えた「へいおまち」ラベルもあります。雄町」と同じ造りです。45%まで磨いて仕込んだ大吟醸。山田錦に比べ原料処理が難しく、米を溶かし過ぎてしまうと雑な酒になり易い為、原料給水には神経を使う米です。その分、うまくできた時の雄町は山田を凌ぐ馥郁たる酒になります。ささ花」オーナー土佐孝幸氏、デザイナー新井謙太郎氏の3人が考えた「へいおまち」ラベルもあります。旨みを感じつつも、儚い仄かな余韻。大家である小林東五先生に揮毫して頂いたものです。雄町純米」と同じ造りです。最初は「雄町の旨みを楽しめる純米酒を造ろう」というコンセプトからスタートしたのですが、2〜3年前からはもっとシャープにキリッとした純米酒も出来るのではと思い、同じスペックで「雄町純米」と「雄町純米辛口」の2種類を出荷しています。「ちょっとおまち」もへいおまちの3人組が考案したラベルです。唯一の通年生酒商品です。美山錦の50%精米ですから、特別純米と同じスペックですが、±0にあわせて上槽するため、一仕込まるまるこの生酒に使用しています。14%台に割り水するため、原醪ではアルコールを出し過ぎないように気を付けて仕込んでいます。夏の暑い日には、氷一つ浮かべて呑むのもなかなか良いものです。山田錦純米」と同じ造りです。溶けても溶けなくても、程々の酒が出来てしまう。すごい米だなあと思う反面、恐ろしい米でもある。造り手の技量を隠してしまうから。山田錦で純米を造る時は、その全てを堪能してもらいたいと思う。含みがあり、ハバがあり、旨みが広がり、後味が切れ、秋あがりして、熟成してからも息の長い酒。山田錦の良さを余すことなく伝えたい。溶けても溶けなくても、程々の酒が出来てしまう。すごい米だなあと思う反面、恐ろしい米でもある。造り手の技量を隠してしまうから。山田錦で純米吟醸を造る時は、その全てを堪能してもらいたいと思う。含みがあり、ハバがあり、旨みが広がり、後味が切れ、秋あがりして、熟成してからも息の長い酒。山田錦の良さを余すことなく伝えたい。純米吟醸であり、東北泉の基本となる酒です。穏やかで、柔らかな味わいと、仄かな含み香、含んだ事を忘れてしまうようなスッとした後味。どんな食事の邪魔もせず、一杯目よりも二杯目、三杯目に旨みが感じられるお酒です。「雄町の旨みを楽しめる純米酒を造ろう」というコンセプトからスタートしたのですが、2〜3年前からはもっとシャープにキリッとした純米酒も出来るのではと思い、同じスペックで「雄町純米」と「雄町純米辛口」の2種類を出荷しています。「ちょっとおまち」もへいおまちの3人組が考案したラベルです。「雄町の旨みを楽しめる純米酒を造ろう」というコンセプトからスタートしたのですが、2〜3年前からはもっとシャープにキリッとした純米酒も出来るのではと思い、同じスペックで「雄町純米」と「雄町純米辛口」の2種類を出荷しています。「ちょっとおまち」もへいおまちの3人組が考案したラベルです。美山錦、掛米に雪化粧を使用しているため、特別純米に比べると含みがおだやかで、ゆったりとした後味を楽しむことのできる純米酒です。