魚のさばき方・下ごしらえあじの三枚おろしキーワード:あじ三枚おろし「三枚おろし」は一尾の魚の基本的なさばき方です。あじに限らず、ほかの魚でもさばき方は同じです。おろした魚は蒲焼きや炒め物、煮物など、いろいろな料理に使えます。尾のつけ根から包丁を寝かせて入れ、前後に細かく動かしながら、ぜいごをそぎとります。頭を左、腹を手前におき、頭のつけ根から胸びれの下まで包丁の刃を垂直にあてて、切り落とします。頭の切り口を向こう側、背を左にして置き、腹に包丁を寝かせて入れ、腹びれのところまで切りこみを入れます。包丁の刃先でわたをかき出します。腹の中を流水で洗い、ペーパータオルで水気をよく拭きます。腹に包丁を入れ、中骨に刃先をあてながら、腹側半分の身をはずすようなつもりで尾のつけ根まで包丁を進めます。向きを変え、頭の切り口を手前、尾を向こう側にして置き、包丁を寝かせて入れ、背側半分をはずします。頭の切り口から包丁を入れ、中骨の上に包丁をあてて、中骨に沿って尾のほうへ切り進め、上身を切り離します。身を返し、5、6と同様に、今度は背、腹の順に包丁を入れます。7と同様に、頭の切り口から中骨の上に包丁を寝かせて入れ、少しずつ動かしながら、下身を切り離します。上身、中骨、下身の三枚おろしの完成。刺身やたたきにするときは、腹骨を薄くそぎとり、小骨は骨抜きで引き抜きましょう。...あじ【やみつきになるおいしさ!】あじのなめろうを...お店でいただくような「あじのなめろう」、ぜひ家庭でも。...あじ下処理簡単!旬の「豆あじ」をおいしく食べようこの時期、手頃な価格で手に入る「豆あじ」。下処理がとっても簡単なので、魚料理の初心者...あじ「あじ」のさばき方の基本・下処理の手順とコツ「あじ」のさばき方や下処理の方法をご紹介します。下処理をすれば、丸ごと調理で...あじこれさえできれば「あじ」はおまかせ!おろし方...旬は初夏から夏ですが、1年中手に入るあじ。板チョコオイルクッキー。}この機能を利用するには、プレミアムサービスへの登録が必要ですまずは1ヶ月無料でお試し!プレミアムサービス1ヶ月の無料期間を試す※プレミアムサービスをご利用になるには、無料のNadia一般会員登録が必要です。※プレミアムサービス無料期間は申し込み日から1ヶ月間で、いつでも解約できます。無料期間が終了すると月額250円(税抜)が発生します。※過去に無料キャンペーンをご利用になった方には適用されません。プレミアムサービスとは。