あじさい(桜川市)茨城新聞2018年5月6日さぬきうどんのために開発された香川県産小麦粉「さぬきの夢」で打った麺は淡黄色でつややか。しなやかでこしがあり、滑らかなのどごし。人気の肉汁うどんは豚ばら肉、油揚げ、長ネギ、ナス、シメジと具がたくさん。肉汁うどん専用の温かいつゆは、カツオにイリコ、昆布に加え、豚骨や鶏がら、野菜でだしを取る。つゆを薄めて飲めるよう、ゆで汁を添える。さぬきの夢協力店に本県で唯一登録されている(4月現在)。店主の仲田由紀子さんは昼の営業が終わると麺の仕込みを始める。“粉の機嫌”をうかがいながら、集中して丁寧に水回しを行う。麺の硬さは湿度や温度の影響を受けるため、毎日水の量を微妙に加減する。麺打ちというより麺踏みは翌朝にかけて3回行う。踏むほどに「おからのような状態」からしなやかになり、こしが出る。仕上がりは「絹のよう」。そば・うどん店からうどん専門店に変わって3年。1回約45分かける麺打ちは「終わるとげっそり」。足の裏にたこができるほどの重労働だ。麺は約20分でゆで上がる。手作りのコロッケやメンチも人気。駐車場に自転車のラックを設置。サイクリング中に立ち寄る人も多い。)で共同運営する観光情報サイトです。北関東自動車道が全線開通し、3県の行き来が手軽となり、北関東圏といったものができつつあります。協力して、この北関東圏の魅力を掘り起こし、地方新聞社ならではの取材力を活かしたコンテンツを提供していきます。