PROJECTJPENMENU「暑い」ということは、動物たちにも大きな影響を与えていきます。肉牛の生産量は減り、肉質も低下。餌となる飼料も高騰し、肉は今のような食べ方がなかなかできなくなるかもしれません。すると、例えば今は暑い地域でつくられているおいしい紫芋にメインディッシュの主役の座を奪われるという可能性もなきにしもあらずです。少々ベビーリーフ3枚(作り方)1茹でて裏ごしした紫芋を小判型に形成し、アルミホイルにのせる。刷毛でオリーブオイルを塗り、塩、こしょう、クミンパウダー、パルメザンチーズをふり、オーブンかオーブントースターで焼き目がつくまで焼く。2肉に塩、こしょうをする。フライパンにオリーブオイルを熱し、強めの中火で表面に焼き目がつくまで焼いたら、斜め半分に切る。31を皿の中心に盛り付け、立てかけるように2の肉を盛りつける。4皿の周りにバジルソースにワインビネガーを合わせ、酸味を少々足したソースをのせ、ベビーリーフを飾る。