上沼恵美子のおしゃべりクッキング~鰻と長芋のあんかけ炒飯~ゲスト:西川史子さんウナギや長いもをニンニクと一緒にあんかけでいただく「スタミナをつけよう!」というレシピ。...適量<作り方>1.ウナギの蒲焼きは1cm角に切り、長イモは1cm角に切る。味つけ調味料の蒲焼きのたれ、しょうゆ、オイスターソース、水、コショウを合わせる。鍋に油大さじ2を熱して溶き卵を入れ、ご飯を加えて強火でパラパラになるまで炒め、塩で調味し、器に盛る。4.鍋に油少量を熱してニンニクのみじん切りを弱火で炒め、ウナギ、長イモを炒め、2の味付け調味料を加えて煮立て、サッと煮る。※ニンニクの風味が立ってから、鰻と長イモを加え香ばしい香りを出す。油揚げ・・・1枚<作り方>1.米を研いで、水を切っておく。2.エリンギは長さを半分に切り、食べやすい大きさに裂く。ニンジンは薄くいちょう切りにし、油揚げは細かく刻む。※手で裂くことで食感や味のしみ込みが良い3.研いだ米に水を分量通り入れ、塩昆布を入れ全体を混ぜる。茂出木浩司オーナーシェフ疲れた体に豚肉と一緒にとろろでスルスルッと、食欲のない時でも食べやすい生姜焼きを紹介していました。(いちじくのジャムを使用しました)4.豚こま切れ肉に塩、黒コショウで下味をつける5.フライパンにオリーブ油を入れて、4の肉を炒める6.肉に色が変わってきたら、タマネギを加え炒める。Reserved.このページの先頭へ。