絶妙半熟煮玉子編です!(←クリック!)翌日の芦ノ湖わかさぎ釣りに備え、飲まないで9時には寝たいところ。なると普段食べられない「夜のみ営業ラーメン」「昼は混んでて入れない店」にしたいところ。肉ソバ(塩)を食べたことがありますが、その時の印象は、とにかくしょっぱい!隣で醤油ラ−メンを食べてた中年のご夫婦も「しょっぱい。この時は全体的にしょっぱめの味だったのか。言って不味かった訳ではないので、久しぶりに食べに行こうとするといつも長い列が。実は前日の金曜日、「ウィークデェイの午後3時前に行けば地雷源と言えども空いているはず!」と、2時半頃に行ったのですが、やっぱ2〜3人しか並んでいない。ここは席数が少ない(カウンターのみ8席)のと、ラーメンが出てくるまで時間がかかるのでかなり並ぶことになるんです。諦めて昼抜きでお昼寝することに。因みに金曜日はHOLIDAYという味噌ラーメンの専門店になります!この日は最初っから昼は抜くつもりで2時からパチンコへ。到着したのが6時55分。何と空き席があります!店内に入るとジャズバーのようで暗くて雰囲気があります、ビールを飲んでる人がよく似合ってます。何と8席のウチ3席あいているのでカウンターの一番奥に。メニューを見ると「FRIDAY」に変わっています。このメニューには載っていませんが、ラーメンが無い訳ではなく、「春夏の魚出汁ソバ(850円)」はあるようです。ラーメン、辛いつけ麺もありますが、王道の濃厚つけ汁ソバ(850円)に地鶏の煮玉子(120円)を注文。席に着いてから10分。つけソバが出てくる気配なし。以前ラーメンを頼んだ時もなかなか出てきませんでしたが、ここは仕事が凄く丁寧な感じ。チャーシューを丁寧に七輪で焼いています。隣のおじさんは手持ち無沙汰で3杯水をおかわり。席に着いてから20分、やっと濃厚つけ汁ソバが登場しました!まずは麺の方です。普通、つけ麺はスープの方に具が入っている事が多いですが、ここは麺の上にチャーシュー、煮もやし、煮キャベツ、大きめの海苔、そして良い具合の固さの煮玉子。麺には黒胡椒がかかっています。つけ汁はどうでしょうか?つけ汁の濃厚とは背脂のようです。汁の中にタマネギ?のような食感の野菜があり良い感じ。いただきましょうと麺をすくってみると、これがきし麺の様に平たい!※ちょっと暗めなのと、焦って撮ったんでピンボケがぁー。一口いただくと、酸味はありますが、背脂の甘みが見事に出ていて美味しい。ラーメン同様にしょっぱい味を想像していて、確かにしょっぱい(味が濃い)のかもしれませんが、背脂の甘みが中和してくれます。胡椒のピリッも効いてて旨いですね〜。麺は名古屋名物のきし麺と同じ感じ?でもスープが濃厚なので良く絡みます。俺の空の細麺、麺屋ごとう等、池袋大勝軒の太麺もそれぞれ良いですが、この平たい麺も良いですね。具のもやし、キャベツも濃厚な背脂スープに合っていますね。二郎、ホープ軒系の背脂ラーメンではもやしは定番!地鶏の煮玉子は思ったよりトロ〜っとしていませんが、私はこのくらいの固さの方が好きですね。チャ−シューはどうでしょう?出てくるまで時間がかかるのはチャーシューを丁寧に炙っているからか。^;ですが、炙ってあるのでありがたくいただけますね。麺、具を食べ終わり、つけ麺の醍醐味「スープ割り」をお願いするとレンゲが付いてでてきました。割らなくてもスープは旨いですが、しょっぱさが緩和されてクイクイと。^;、ここのつけ麺は具も多いし飽きることなく完食しました。私が店を出る夜7時半は外に2人並んでいました。店を出る時に「どうもありがとうございました。」とスゴク腰の低い声で見送られると、更にまた来たくなります。これだけの繁盛店なのにこの低姿勢な対応は好感が持てました。いつも長い時間並ばないと食べられない店ですが、夜のつけソバは狙い目。|はじめまして!コメントありがとうございます。ほんと、行列は時間帯によってばらばらですね。待つのがつらいのですが、パチパチ・・という炙っている火の音が楽しみな気持ちを盛り上げてくれます。|やっとラーメン屋さんの探せる地、シアトルに引越し完了ですぅ。|コメントするname:email:url:comments:Cookieに登録この記事のトラックバックURLトラックバック機能は終了しました。|これは凄い!高パフォーマンスな珠玉の味噌ラーメン!金曜日限定Openの「HOLIDAY」いゃあ、久しぶりに唸る味噌ラーメンを食べました。ハイレベルな逸品でしたよ。先日、Mと一緒に地雷源http://jiraigen.com/に行ってきました。ブログを始める前にはよく行っていたのだが、開設後は初めてです。Mは「潮の旨味ソバ」を注文しました。ラー友と久々のラーメン遠征。昼はラーメンの地雷源、夜はつけ麺専門FRIDAYに変身するらしいこの店へ。こんな日なのですが、仕事で杉並方面へ。昼飯に久しく食べてなかった「地雷源」へと向かいました。未食だった2品を注文。»)もう北海道展でも定番のお土産ラーメン。