柿は皮をむいてくし形切りにし、片栗粉は水で溶いておく。豚肉は3〜4cm幅に切り、塩と料理酒をふって下味をつける。ブロッコリーは茹でて小房に分け、白葱は斜め切りにし、しめじは手でほぐす。深型フライパンを中火で熱してサラダ油を入れ、(2)を中火で3分炒めて取り出す。(4)のフライパンで白葱としめじを中火で2分炒め、(4)とAを入れて炒め合わせる。ブロッコリーと(1)を加えて中火で1分炒め、ごま油を入れ混ぜ合わせて完成。ワンポイントアドバイス少し柔らかめの柿を使うと火が通りやすくなりますが、柿の固さはお好みで選んでください。