アマランスはきれいですね。農学校で作るのは初めてですが、秋の日に揺れる様子がきれいなのです。アマランスの食べ方はいろいろあります。脱穀した粒をキヌアのようにスープにしたり、パンに入れたり、炊いても美味しい。収穫の時に鳥に狙われるので、そこをクリアすれば、可能性の大きな作物です。九条ネギは株ネギなので、少しづつ分けていきます。ネギは二種類作っています。いわゆる一本ネギとしての下仁田ネギと、写真は株ネギの九条。植えた苗が分かれて増えるので、それをまた分けて植え付けていきます。同じ遺伝子系で代々育っていくわけですね。サツマイモなどの栄養系繁殖に近い。「我が家に代々伝わる株ネギ」というのが、まだ残っている場合もあります。ヨーロッパでは「エアルーム」といいますが、その過程に代々受け継がれてきた作物のことです。九条ネギと一口に言っても、今や全国ブランドですから、市販の種だけでいろいろな品種があるそうです。地元の株ネギで、おいしいものが手に入ったらそれを育てるのも、大事なことかと思います。島オクラの種採りと収穫。島オクラは、ふつうのオクラよりも長目でも食べられます。それでも長くなったら、おろし金でおろして、筋は裏ごしして食べます。アフリカ原産のオクラも、今年は長雨で育ちが遅れました。今頃は背丈を超えるのですが。それでも収穫は食べきれないほどです。これぞ、とマークした種取利用のオクラには赤いテープでマーキングします。11月ごろ、カラカラに乾いて熟したオクラのさやごと収穫し、種を採りだして保存します。みなさん自主的にどんどん作業が進められるようになってきました後半は、作業を判断しながらできるようになってきます。みんなで育ててみんなで収穫して、時には焚火で一緒に食べる。さとやま農学校は「一坪菜園」ではなく、「ともに」という部分を大事に考えています。農というのは、本来個人だけでできるものではありません。大変な作業も楽しい作業も一緒にやる。お互いさまで助け合う、そんな関係があってこその農業なのです。キクイモは多糖類イヌリンを含む健康食品として脚光を浴びてきましたキクイモ(トピナンブール)は、多糖類イヌリンを含む健康食品として脚光を浴びてきました。キクイモの食べ方は、いろいろな料理法があります。シンプルな料理法では、ポテトチップみたいに揚げてもよし、ミキサーにかけてからジャガイモなどと一緒にことことポタージュでもよし。湯がいてサラダにも和えます。さとやま農学校では、その場で焚火を起こして焼いて食べたりもします。素朴な黄色い花が咲くのも間近です。さとやま農学校の収穫風景。ほとんどが固定種です。種取りも皆さんとやります。トマト3種類・地這いキュウリ・寺島ナス・内藤唐辛子・ピーマン・ヘチマ・ニガウリ・レモングラス・スイートバジル・九条ネギ・島オクラ・ツルムラサキ・東京カボチャ・バターナッツカボチャ・ズッキーニなどなど。長雨で押していた夏野菜の収穫も盛りで、これからは秋野菜の新鮮なヤングリーフや、根菜の間引きなどもクロスオーバーしてきます。帰りのエコバッグが重くなります。種から育てた野菜の味、料理法なども皆さんとシェアできるのも楽しいところです。トマトと四葉キュウリの種取の実演もして、盛りだくさんの一日でした。次回からは、農園のクリなど焚火でほおばりながら、おいしく楽しく秋モードに突入です。「さとやま農学校秋のショートコース」は、まだ参加枠が少し残っています。ほかにも「講座・火と暮らす」「講座・森のガーデン」など、都会と農的空間をつなぐ講座があります。サイトマップHPの文章・画像に関する著作権は須藤章が所有します。