私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。黒豆の綺麗なもどしかたお客様から黒豆綺麗に炊くにはどうすればよいの?とお話がありました。わたしの場合は、選別して、きれいに洗った後で、大きな鉄なべに入れて、沸騰させたお湯をたっぷり注いで、熱湯で黒豆をもどします。冷水で戻して選別するよりは、皮割れが少ないのですね。もどしかたは人夫々です。皮が破れてしまうと中の白色が目立ち、黒豆煮としては使えなくなってしまいますので、皮割れしないように戻すのがこつです。熱湯で戻すのは、戻る速度が一定ではないため、冷水で戻すと身の方が先に戻り、皮が破れやすい、それを熱湯で戻すと、平均して戻るため皮が破れにくいと言う理屈ではあります。ところで、わたしが作るおせちの黒豆ですが良いものを見つけて早速入荷いたしました。昨年はレシピを替えて炊いたのですが、豆が甘くしっかりしすぎたので、前のレシピに替えて炊くつもりです。窓口:https://kirameki-takano.com/new_page_18.htm(ご予約は、おせちお問い合わせのボタンからが簡単です。)自然食無添加おせちとしても、精進おせちとしてもご利用頂けます。_)m「高野保之手作り」無添加自然派やさしいおせちの予約承り中です!発送希望の方の殆どは前払いでのお振込みを選ばれています。ゆうパックチルドとクロネコヤマト保冷を選べるようにしているのですが、多くはクロネコヤマトをお選びになられています。「おせちのページ」には、二社運送会社のお届け日時検索出来るリンクを設けているのですが「クロネコヤマト」の方が早く着くような感じで検索結果に表示されるようです。発送の場合は条件がありますので下記のリンク先のページで確認ください!下記リンクは、まだ間に合う「高野保之のおせち」期間限定特設ページ「おせちの詳細と予約のメール」が出来るページです。http://oseti.rdy.jp/下記リンクは、おせちの予約受付問合せが出来るメールファームです。お問合せ」のボタンをクリック頂いて、そこに打ち込んで送信して頂ければ簡単です。受けつける事に致しました。下のリンクからも24時間日に関係なくご予約出来ますので、お気軽にご利用頂ければ幸いです。http://oseti.rdy.jp/↑(「高野保之のおせち」期間限定特設ページ「おせちの詳細と予約のメール」が出来るページです。)おせちの予約受付問合せが出来る入力ページです。下のリンクを開くと直接打ち込めるので簡単です。https://ssl.form-mailer.jp/fms/64972879543600自然食で無添加でお野菜中心の万人向きのおせちは珍しく、お探しの方は多いものですが、なかなか見つからないそうです。大きな宣伝もしておらず、ホームページやフェースブックをたまたま見れた方がご注文されるようです。」無添加自然派やさしいおせちの予約承り中です!12月31日(店内でのお引渡し日)元日(発送でのお引渡し日)「動物性の物を使わないことこそ、やさしい美味しいおせちは作れる」肉や魚や卵は時間が経過したものは「美味しくない・やさしくない・からだが受け付けない気持ちの悪きもの」お肉や魚などを食べるなら新鮮なものを熱々出来たてで頂きたい!それ以外は身体に入れたくない!しかし、植物性「やさしいおせち」を探すのは大変なことです。からだが受け付けないから重たく感じる」どこにもないから手作りしかない!私が食べたい!大切な人にこそ食べて頂きたい!と、お作りして18年!普段お肉などが好きな人にこそリピータが増えています。おせちって、手づくりするのは大変だし、表示しなくてもよい添加物もあり、真に無添加のものはなかなか見つかりません。調味料も天然醸造で自然発酵のものかどうか?まで考えると・・でも身近にあるとしたら・・お家までお取寄せ出来るとしたら・・全て一人の料理人が最後まで手作りで誰の手も借りずに作り上げるから多くは作れない!作れる数にも限界があるから大きな宣伝もしない!そんなおせちに興味ある方覘いて見てください!下記リンクは、「高野保之のおせち」期間限定特設ページ「おせちの詳細と予約のメール」が出来るページです。自然食料理人おせちを検討中のお客様とご常連様へのおしらせご愛顧頂き有難うございます毎年おせちをご予約頂いているご常連様、今回から発送もする事となり、今の時点で関東や関西から集中しておせちのご予約を頂いております。ご常連様の枠はぎりぎりまで残しておくつもりではおりますが、出来るだけお早めにご用命頂きますようお願い申し上げます。今回始めておせちをご検討されているお客様、発送をご希望のお客様へ、弊店ではご常連様用の枠を設けておりますので、予約数が上限に来た場合、発送を希望されるお客様から順に受付を終了する可能性もございますのでご了承くださいませ。お早めにご用命頂きますようお願い申し上げます。わたし一人で心を込めて全てお作り致します。今現在は余程の事がない限りはお断りはしない方向で考えてはおります。前回はおせちのDMを二回送りましたが、今回はもうDMは発送は致しませんので10月にお送りしましたDMやサイトの情報でお願い致します。下記のリンクは、おせちの詳細です。http://oseti.rdy.jp/下記リンクは、おせちの予約受付問合せが出来るメールファームです。ハロウィンがあるではないか?と言うことで「お食事頂いたお客様へケーキをプレゼントしています!」厚めに切り分けてお渡ししています!【補足】:ハロウィンとは?毎年10月31日に開かれる古代ケルト人由来の秋収穫祭が起源であり、キリスト教の祭事ではない、秋収穫を祝うと共に悪霊を追い出す宗教的行事だったが、現在は宗教的意味合いはまったく無い、世界の宗教・宗派にも関係なく、期間限定のイベント的お祭り「ワィワィ騒いで楽しむもの」として、かぼちゃをくりぬいてランタンを作ったり、お菓子を配ったり、怖い系コスプレを楽しんだりと楽しいイベントとなっている。毎年、私一人で全てのおせちの料理を心を込めてお作りしています。臨時の助っ人料理人やお手伝いは一切、雇わずに、私一人で全工程を心を込めて作りたいので、イヴ前から完全に店を閉めておせちの準備に入ります。12月31日はおせちのお引渡しのみ店を開き、発送を希望の方は、12月31日に、元旦着可能エリアの方へおせちを発送致します。下記のリンクは、おせち詳細です。http://oseti.rdy.jp/下記リンクは、おせちの予約受付問合せが出来るメールファームです。自然食料理人おせちって、手づくりするのは大変だし、真に無添加のものはなかなか見つかりません。表示しなくてもよい添加物が沢山あるからです!使っている調味料とかも原料素材が良く天然醸造で自然発酵のものかどうか?まで考えると・・でも身近にあるとしたら・・お取寄せ出来るとしたら・・全て一人の料理人が最後まで手作りで誰の手も借りずに作り上げるから多くは作れない!作れる数にも限界があるから大きな宣伝もしないし・・無添加通販サイトから誘いが来ても断り続け、情報誌等から無償掲載の誘いが来ても毎年断り続けている・・そんなおせちに興味ある方覘いて見てください!下記のリンクは、おせちの詳細です。http://oseti.rdy.jp/下記リンクは、おせちの予約受付問合せが出来るメールファームです。おせちって、手づくりするのは大変だし、真に無添加のものはなかなか見つかりません。2018先程、おせちのお知らせのはがきを出してきました。今回からお客様によりご条件に合えば「おせち発送」も試みます。おせちのお知らせのはがきを出してきました。今回からお客様によりご条件に合えば「おせち発送」も試みます。今まで「おせち」お食事頂いたお客様で、二年前までさかのぼってご住所の分かる範囲内でお出ししたのですが、一年・二年前に頂いたご住所なのでかなり多く戻ってきてしまいます。ここのページを見て頂いている方で、前におせち食べたのに、お知らせ届かないな?と思われる方、申し訳ないです。私の至らない発送ミスで戻ってきてしまっているのです。興味がございましたら、ここのページでも詳しく載せていますので、お気軽にお問い合わせご利用頂ければ幸いです。2018私手作りの自然派無添加おせち発送することに致しました。発送はしていなかったのですが、ぜひ食べて見たいとのご希望の方が多く条件を満たした方に発送いたします。おせち発送することに致しました。以前から、私手作りのおせちは、オードブルの大容器にぎっしりと詰め込み大晦日に店頭でお渡ししたり、近郊には配達もしておりました。遠方への発送はしておりませんでした。その理由は、12月31日に発送してお客様のお家へ元旦に無事に届く確証が得られなかったためです。遠方からお食事頂いた方で、店内に貼ってある「おせち」のポスターを見られて、このようなおせちはどこにも無い、多少料理が崩れても時間がずれたとしても、良いのでぜひ送って欲しいと言われまして、昨年元旦着指定で、東京の方、神奈川県の方、三重県の方、三家族の方へ送付致しました。荷崩れ等無かったか心配だったのですが、次もまた頼みたいとの嬉しいお便りを頂きました。ご常連様からも、早くから帰省するので、大晦日に取りに来れない・・帰省先へ送ってくれないか?今回、子供たちが帰省して来ないので、おせちを孫と子供に食べさせてあげたいので送ってくれないか?とのご要望も以前から頂いていました。エリアの方で、万が一の多少の崩れ時間の送れもご理解いただける方で、私のおせちが必要な方には別途費用を頂いて発送する事に致しました。18,520円(税込20,000円)内容:一盛り4人前くらいの内容。(様々なお料理20種類以上盛り込んでいます。正午から夜(※1)発送の場合:(条件(※2))(2018年12月31日発送→2019年元旦着指定)(※2)(※1)おせちのお引渡し日の大晦日午後8時を過ぎる場合、深夜になる場合はご連絡ください。(※2)通常は宅配便を使っての配送は致しておりません。私のおせちが必要な方で、発送中のお料理の崩れ等のリスクをご理解頂いて、ノークレーム・ノーリターンを了解頂いた方のみ、12月31日金沢から発送→元日着可能な地域の方の発送は出来る場合もございます。別途、代引きチルド発送代と包装代を頂きますのでご了承ください。御電話番号・お名前・おせちのご注文数量をお知らせください。おせちのご予約特典:お野菜のケーキもご注文のお客様はケーキの数量もお知らせください。お名前・おせちのご注文数量をお知らせください。おせちのご予約特典:お野菜のケーキもご注文のお客様はケーキの数量もお知らせください。自然食材の仕入れの関係上、キャンセルの対応は、11月末日までとさせて頂いております。12月に入ってからのキャンセルは、ご遠慮いただきますようにお願い申し上げます。限定数にて毎年ご利用数が広がる中で、締め切る場合もあり、お早目のご予約をお勧めいたします。2017いつまでおせちの予約を受け付けているのですか?と先日からお問い合わせがございます。締切日は設けておりません。自然食料理人いつまでおせちの予約を受け付けているのですか?と先日からお問い合わせがございます。既製品のおせちを販売しているのでは無く、私が全て心をこめて手作りでお作りしていますので、締切日は設けておりません。24日以降は店を閉めておせちつくりに専念致しますので、店内に入る事は出来ませんので、24日以降のご予約はお電話のみで承ります。フェースブックをご利用中のお客様は「たかのフェースブックページ」(受信箱)からもお問い合わせ可能で御座いますのでお気軽にご連絡ください。皆様のご予約を心からお待ちいたしております。私手作りのおせち等の詳細は下記リンクからもお確かめ頂けます。安全なページですのでお気軽にリンク参考頂ければ幸いです。通常は店頭でのお引渡しと近郊への配達のみで発送はしておりませんが、お料理の荷崩れ交通状況により遅れ等の可能性をご理解頂いて送って欲しいと言うお客様には、大晦日に金沢から発送→元旦着可能なエリアで、ノークレーム・ノーリターン・ノーキャンセルを条件に発送できる場合もございます。▽この下におせちの動画が表示されます。表示されない場合はセキュリティーの設定をご確認ください。更新している「たかの近況」です。おせちの食材が所狭しと倉庫に積み上がってきました。~四方山小話たまに更新している「たかの近況」です。おせちの食材が所狭しと倉庫に積み上がってきました。こだわりつくした自然食材問屋さん「オーサワジャパン」さんからの食材が、天井まで積み上がっています。今度は、これまたこだわりつくした自然食材問屋さん「ムソー」さんからの食材が次々入荷積み上げられ、検品はしたけれど、置く所が無いので箱詰めのままマジックで内容を書き添えて倉庫にぎっしりと保管です。思い切って昨年の倍も仕入れて、大変なことになってます。私のおせちが必要な方には、食材が底をついたからと言ってお断りは絶対にしない!残れば残った時考えれば良い!実は、おせちに入れるお料理も毎年、ご予約数以上仕込んでいます。大晦日ぎりぎりにお問い合わせ頂いたお客様も毎年いますので、わたしのお料理を必要な人をお断りしないためにも、余分に作っているのです。残れば、親戚に配り、自分達も正月三が日食べれば良いのです。お品書きは、厨房に貼り付けています。それと今の時期はと言うと、年賀状書きでしょうか?私は、お客様へのビジネス年賀状はお出ししないことにしていますので、年賀状書きで大変と言う事はありません。ビジネス年賀状はあまり貰っても嬉しいものではありませんし、かえってご迷惑になるものです。ビジネス年賀状のお知らせの内容は、「旧年中の感謝と新年のご愛顧をお願いし、年始営業日のお知らせ」が一般的ですが、とても事務的、ご常連様は電話番号もホームページも知っているので、はがきを見たから新年行こうと言うものでもありません。おせち,高級自然食材を贅沢に使ったこだわりつくした手作りおせちご予約数が、12月に入り増え続けていますので、ご興味のある方はお早めにご連絡頂ければ幸いです。わたし自ら全てのお料理を心を込めて作りますので、特別限定販売となります。気忙しき時の流れは早く、もう師走を迎える事になりました。お客様には、もう既に新年を迎える準備も御隅の事と拝察致します。特別限定の手作り無添加おせちにご興味のあります方は、弊店たかのまで、お気軽にお問い合わせ頂ければ幸いで御座います。完全に店を一週間閉めきり、他の職人の手を一切触れさせないで全て一品一品心を込めて私自ら作っております。自然食料理人たかのさんの無添加自然食のおせちって何が違うの?と思われる方もいるかも知れません?検索するとかなり多くの物が出てくるので、どれを選ぼうかな?と迷う方もいるかも知れませんが口コミやキャッチコピーほど当てにならないものはありません。お召し上がりの方のことを一番に考えるのではなく、ビジネスが強く絡んでくるからです。私の店は自然食系のジャンルの店でもかなりこだわるお食事をお出ししている店であり、基本は、マクロビオティックなのですが、わたしは、ごく普通にお肉やお魚や或いはファーストフードなどジャンクなお食事が大好きな方にも食べて頂けるお料理を日夜研究してお出ししています。自然食系が好きな方或いは帰省されて来る大切な方へと、からだによさそうなものを出してあげたいと願って、予約されたとしても、実際にお召し上がり頂く方が喜ばなければ、喜びも楽しみも無く空しさだけが残るわけです。ならないためにも開業から18年、日夜研究しグレードを高めています。金沢では自然食を食べている方は極めて少ないもの、私の店をご利用頂いている殆どの方が、普段からごく普通のお食事をお召し上がりのお客様です。マクロビ系の食事スタイルでどこまでそれを表現できるか研究するのです。お店でお出しするお料理やお弁当や勿論おせちもそうです!わたしのおつくりするおせちは、毎年リピーターの方が増え続けていますが、ご利用の殆どの方はごく普通のお食事をお召し上がりの方々です。皆さん、たかののおせちがあると楽なんだと言われます。わたしのおせちの横にお刺身や焼肉などを置いて楽しまれる方もいれば、お酒のあてに食される方もいます。御飯やお雑煮やお寿司と共に食べられる方もいます。自然食材を贅沢に使ったこだわりつくしたおせちです。予約承り中です!自然食材を贅沢に使ったこだわりつくしたおせちです。おせち:4人前17,500円(税込18,900円)で予約承ります。おせちご予約特典(ケーキの割引)お野菜ケーキ(大根)通常税込み1,944円を税込1,700円で予約承ります。発送は致しておりません。おせちの仕込み入り、12月三31日は、おせちのお引渡しのみ店を開きます。年始は、毎年五日ごろからの営業となり、その期間のお食事等は、ご用意出来ません。弊店を利用検討のお客様には、おせち料理のご予約をお勧め致します。年末のご予定が未定なお客様で大晦日数日前まで予定が判らないお客様でも、クリスマスイブ以降も厨房にて、おせちの仕込をしておりますので、お気軽にお問い合わせ頂ければ幸いで御座います。変更について締切日:12月28日(限定数)日ごろからこのページをご利用頂き有難うございます。数日前から、おせちのご予約が増え始め、2日足らずでで数十盛のご予約がございました。私一人で全ての工程を心をこめてお作り致しますので、おつくりできる数にも限界があり、私のおせちを必要とされる方がいる限り、大晦日ぎりぎりまで予約を出来ることなら承りたいと思っておりましたが、申し訳ございませんが、おせちのご予約は12月28日までとさせて頂く事と致しました。私手作りのおせちをご検討中のお客様には、お早めにご連絡頂きます様お願い申し上げます。これよりおせちの仕込みに入り、メールを開く時間も限られるため、ご予約お問い合わせはお電話のみで承りますので宜しくお願いいたします。野菜等を取りに行くため畑を行き来しますので、電話に出れない時間帯もあるかもしれませんが、必ず厨房にて作業いたしておりますので、あらためてお電話頂ければ幸いでございます。おせち予約受付中です。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。お立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。切干大根(千切り大根)とは?切干大根・ひじき・高野豆腐・かんぴょう・これが何か?食べたことが無い若い方が増えている。