プロフェッショナルな調理師を目指す学生の皆さんの実習風景や学生生活のようすなどを中心に、ブログを綴ります。「山形牛(*)と山形セルリーを使った料理」をテーマに、平成30年度の作品コンクールが行われました。料理長を特別審査員にお招きし、保護者会役員の方々も加わり、審査を行いました。その結果は、次のとおりです。山形セルリーとタコのマリネ、アップルローズタルト」その後、表彰式を行いました。神保料理長さんから、講評をいただきました。「これからも、仕事を楽しくやりましょう!」という言葉に、とても共感しました。部長さんからいただきました。うれしそうな様子を少しだけご紹介します。JA全農山形賞の作品については、レシピとともに、JA全農山形のホームページでも取り上げられる予定です。yamacho_blog201811月20平成30年度、今年の作品コンクールは毎年、JA全農山形の後援をいただき行われている作品コンクールは、「山形牛(*)と山形セルリーを使った料理」(*:総称)というテーマで行われました。テーマ食材を使って、前菜、主菜、デザートの3品を作ります。どんなふうに使い、どんな料理を作るか、日頃から磨いてきた調理や盛り付けの技術に加え、きらりと光るアイデアとセンスが求められます。コンクール当日の様子を写真で再現。各班の調理の様子だけでなく、作品の一部もご紹介。そのほかにも、いろいろな工夫が見られました。デザートにも、力が入ります。盛り付けも大事な要素です。細心の注意を払って盛り付けます。保護者の皆様と地域の皆様を対象に、楽しいクリスマス料理教室を開催します。要領は下記のとおりです。ふるってご応募ください。連絡:締切後、詳しいご案内をはがきでお知らせします。当日受付でお支払いください。■お申し込みの際は、次の項目をお知らせください。※学校には来客用駐車場が充分にありませんので、近隣のコインパーキング等をご利用ください。連絡先は下のとおりです。深まる秋、毎日の実習は楽しく充実した時間です。10月の某日、調理師科の日本料理実習で、「秋野菜と鶏肉の南蛮酢焼き」を作りました。ナス、玉葱、舞茸、エリンギ、長ネギ、鶏肉、鷹の爪などを下ごしらえ。グループごとに調理しますが、自分たちでやらないと前へ進みません。