クボタマサヒコの「クボタ食堂」2皿目:鶏のボーンブロススープクボタマサヒコの「クボタ食堂」8皿目:茄子とズッキーニと万願寺唐がらしの煮びたしクボタマサヒコの「クボタ食堂」1皿目:陣麻婆豆腐2019.1.30COLUMNクボタマサヒコの「クボタ食堂」2皿目:鶏のボーンブロススープクボタマサヒコkuhクボタ食堂クボタマサヒコTwitterSHAREFacebookSHARELine送るHatenaBOOKMARK2019年もすでにだいぶ経ってしまいましたが、明けましておめでとうございます。僕は先日、スウェーデンから奇跡的に17年ぶりに再来日したSTARMARKETのサポートアクトを無事に務め終えました。このライブが終わるまでは絶対に風邪は引けないと万全の対策をしていたお陰で、体調を崩すこともなく乗り切れました。今回は、寒い冬にふさわしい栄養たっぷりの薬膳スープ「ボーンブロススープ」を作ってみたいと思います。ボーンブロスは近年NYでちょっと話題になっている、いわゆる骨から取った出汁スープのことで、ニューヨーカーの間では朝イチのオーガニックコーヒーの代わりに一杯のスープを飲むのが流行ってるみたいです(受け売り)。僕は少し体調が悪いかもって感じた時によく作っています。胃腸の粘膜修復だったり、免疫機能の向上、アレルギー改善、スキンケア効果etc...と良い効果づくめらしいので、ぜひトライしてみてほしい一品です。合わせるドリンク今回は健康食なので、ストイックにルイボスティー(最近ずっと飲んいてとても調子が良いです)にしておきましょう。お酒だったら、強いて言うなら紹興酒かな......。鍋にたっぷりの水と鶏肉を入れて、水の状態から火にかけます。その間に、長ネギの青い部分をざっくり切り分け、生姜は大きめのスライスにします。これは肉のにおい消しの役目があります。次に、野菜の下拵えをしましょう。ブロッコリーは茎に包丁を入れてざっくり小房に切り分け、ボウルに張った水の中で洗い、人参は皮をむいて食べやすい大きさに乱切りにします。この野菜は脇役なので、冷蔵庫整理で余っているものでも充分、何なら無くてもOKです。鍋が沸騰したら、青ネギと生姜を入れて火を中火にして煮込み続けましょう。したら、3の野菜を鍋に入れます。ブロッコリーはすぐ茹だるので2分くらいしたら一度引き上げて、人参は10分くらい様子を見て固めに火が通ったら引き上げます。ここで野菜の出汁が加わります。ここからは火を弱火にして気長にコトコト煮込んでいきましょう。読みかけの文庫本を開いてみてもいいし、しばらく連絡を取っていない友達に電話をしてみるのも良いかもしれません。実際はもっと煮続けても良いのですが、このくらいで一度、塩で味付けをしましょう。薄いかな?くらいの方が鶏の出汁の旨味を味わえるのでオススメです(もし出汁感が薄かったらもっと煮込んでみて)。味がととのったら野菜をさっと鍋に入れ戻し、温まったらお皿に盛って完成。好みで胡椒を挽きましょう。写真は鶏が原型を留めていますが、バラバラに煮崩れていても全く問題ありません。エキスと脂肪分がスープに溶け出した鶏肉はそのまま食べると実に淡泊なので、別の料理にアレンジするのがベターな使い道かと思います。今回はアフターアレンジで、バラした鶏肉で棒々鶏風サラダとスープをふんだんに使った鶏うどんを作ってみました。雑炊にしても間違いなく美味しいし、本当に調子が悪い時はこのスープに刻みネギと生姜を入れてナツメグの粉を振って飲むと、すごく落ち着いてホカホカとあったまるので最高です(経験談)。30心も体もハードな日々は、8時間の睡眠と美味しい食事とお酒と音楽があれば何とかなるというのが個人的な持論ですが、もしピンチになったら優しさにあふれたこのスープを作って飲んでみて下さいね。今回のBGMは、健康とは真逆の生活をしていそうな電気グルーヴのアルバムをあえて選んでみました。思ったけど、元気じゃなきゃこんなグループを30年も続けられないよね。byクボタマサヒコ神奈川を拠点に活動するバンド・kuhのメインコンポーザー兼Vo/G。フリーのサウンド・ディレクター、DJとしても各方面で活躍中。著者の最近の記事COLUMNCOLUMNクボタマサヒコの「クボタ食堂」10皿目:骨付きもも肉のローストチキン料理と音楽をこよなく愛するクボタマサヒコ(kuh)によるレシピ連載。10皿目はクリスマスにぴったりの「骨付きもも肉のローストチキン」。料理と音楽をこよなく愛するクボタマサヒコ(kuh)によるレシピ連載。9皿目は「旨味たっぷり秋鮭と椎茸のバターソテー」。旬の鮭と椎茸を使った、フライパン一つで簡単に作れて食べごたえのあるメニューです。2019.11.7クボタマサヒコCOLUMNCOLUMNクボタマサヒコの「クボタ食堂」8皿目:茄子とズッキーニと万願寺唐がらし...料理と音楽をこよなく愛するクボタマサヒコ(kuh)によるレシピ連載。8皿目は「茄子とズッキーニと万願寺唐がらしの煮びたし」。夏が終わったと思いきや、まだ湿度が高くて蒸し暑い今日この頃。夏野菜をふんだんに使ったさっぱりメニューはいかがでしょう。2019.9.2クボタマサヒコCOLUMNCOLUMNクボタマサヒコの「クボタ食堂」7皿目:チャンジャとパクチーの胡麻油がけ...料理と音楽をこよなく愛するクボタマサヒコ(kuh)によるレシピ連載。7皿目は「チャンジャとパクチーの胡麻油がけ冷や奴」。家にこもりがちなNetflixフリークスにオススメしたい、チャチャッとできる簡単おつまみ。用意したのは素敵な食材と素敵なお酒だけです。難しいレシピは一切ございません。2019.7.18クボタマサヒコCOLUMNCOLUMNクボタマサヒコの「クボタ食堂」6皿目:梅としらすとゴーヤー&薬味どっさ...料理と音楽をこよなく愛するクボタマサヒコ(kuh)によるレシピ連載。6皿目は「梅雨にスッキリ!梅としらすとゴーヤー&薬味どっさりパスタ」。ジメッとしたこの季節にぴったりの、すっきりとした一品です。移植版モンスターファームがリリース。同作は止まっていた歴史を動かすことができるか。vol.3『鋼の錬金術師』こんにちは、雨のパレードのボーカル、福永浩平(ふくなが・こうへい)です。小沼理FOCUS元気が出る曲おすすめ15選まとめ。小沼理FOCUS元気が出る曲おすすめ15選まとめ。ゆっこCOLUMN話題沸騰中のwacci「別の人の彼女になったよ」。龍也TOTALFOCUS元気が出る曲おすすめ15選まとめ。NEWニュース、特集、連載の最新情報NEWMIXTAPEMIXTAPEリーガルリリー「加速する音楽。毎月テーマを変えて、さまざまな人に選曲をお願いしている「MIXTAPE」企画。今回のテーマは「加速する音楽。2020年がやってきました。