私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。今日、4月29日土曜日営業しています!日曜日は定休日です。普通に圧力炊飯しただけの玄米御飯とは性質が異なり、玄米特有のマイナスの要素をプラスに変化させると共に消化にやさしい構造に変えるため、小さなお子様やご年配の方まで美味しく食べられるためかも知れません。たかの」メニュー表を作り換えました。自然食料理人メニュー表を作り換えました。ランチタイムは、セットメニューのみを提供しています。単品は午後からとなります。お勧めは一日を通して利用頂けるセットメニューがお勧めです。20175月の営業日のおしらせです。全て、通常の営業です。金沢では、このかわいい「ツツジの花」が咲きますと、桜の花から新緑にとかわります。五月の大型連休、4月の末から10連休という人も多いそうです。「たかの」にも、ゴールデンウィークの営業日のお問い合わせが入ってきています。全て、通常の営業となり、オープン午前11時からラストオーダー午後8時(中休み無し)です。お気軽にご来店頂ければ、幸いでございます。すぎ、お花見の名所ですね。兼六園周辺のパーキングは満車に近く、次から次へと車が入って、パーキングに入る車で渋滞が続いていました!兼六園の中に入れなくても、兼六園の周辺でも、充分に夜桜見物可能なのです。この画像も、兼六園の外の桜、桜並木もあり、外灯がかなり明るく、ライトアップしているように綺麗に見えるのです。広範囲に桜が群生しているので、兼六園の中のように、人で溢れることも無く、ゆっくりと「夜桜」を楽しむことが出来ます。今、満開ですので、今週末には葉桜となるものも増えてくるかも知れませんが、さーと、桜花舞い落ちる風情も美しきものです。ここ金沢にもお仕事・学業と新たな生活を始められた方も多いことでしょう!最近多いお問い合わせで、「自然食材等を扱っているお店はありますか?」と言うお問い合わせです。私の店は、自然食穀菜食マクロビ専門料理の店ですので、お尋ねになられることもこの時期は増えてくるのです。場合は「のっぽ君」・金沢市の場合は、私の店のご近所にある「シンフォニー幸町」少し離れて「シンフォニー有松」があります。探せば結構、お住まいの近くに自然食材ショップさんはあるもので、日常必要な生活アイテムは遠出をしなくても直ぐに手元に入る生活圏内のお店を利用できれば素晴らしいことです。あとは、ネットで取り寄せればお得に利用できる場合もありますが、「成りすましサイト」の被害も増え続けていますので、地元の顔の見えるお店の方が安心できるかと思います。自然系アイテムは安くは無い!しかし、、食材一つ一つに「作り手の思いとストーリーとこだわり」が込められおり、それを全て把握されているのが自然食ショップの販売員さんなのです。自然食アドバイザーでもあり、それをお聞きして食材等を選ばないことは誠に勿体無いことであります。たかの」では、「発芽活性玄米おにぎり」と「白ご飯おにぎり」をおつくりしています。中身は梅干で海苔で巻いています!因みに、画像は「まかない」で食べている「まんまるおにぎり」、お店でお出しするのは、三角の海苔巻き、おにぎりです。メンチカツに近い食味でお出しした事がございます。野菜だけで作る「メンチカツ」のご依頼が以前ありました。金沢市内には、自然食系のお食事を給食にお出ししている幼稚園?保育園?が複数ございます。年に一回?のバザーの際に、今まで、コロッケのご依頼があったり、おにぎりのご依頼があったりと色々ですが、ある時「植物性のもので本物に近い食味のメンチカツが欲しい」とのご依頼がありました。こんにゃく・山芋・大豆タンパク・蓮根・ごぼう・にんじん・ピーマン・たまねぎ・キヌア・もちきび・・・メンチカツに近い食味でお出しした事がございます。金沢市内には、自然食にこだわったお食事を日々考えてお出しする栄養士さんもいるのです。限られた予算内で園児に少しでも健康に良いものを食べさせてあげようと努力されています。2017牛乳使わない!「ホワイトソース」「イセヒカリ発芽活性玄米ライスミルク」を作って、それを元にホワイトソースを仕込んでいます。食事スタイルの多くは、ミルクは使いません、特に先祖伝来ミルクを多く飲んでこなかった民族に於いては、使わない傾向にあります。マクロビオテイックなどでも、先祖伝来それで生活されてきた民族以外は使わない傾向にあるのです。詳しく書くと、長文過ぎるため書きませんが、詳しく知りたい方は検索して見てください・・只、思い込みや考え方も人夫々、あら不思議?と言う考え方など様々なものが検索されると思いますので、広い視野で見極める必要もありますので、あしからず・・とにかく、私の店ではミルクは使いませんから、ミルクを使ったようなものは「牛乳もどき」から作るわけです。私の場合は、常に「イセヒカリ発芽活性玄米」がありますので、それを元に「イセヒカリ発芽活性玄米ライスミルク」を作って、それを元にホワイトソースを仕込んでいます。システムでさらに美味しく磨いて使っています。私の店では、お弁当もお作りしています。私の店では、お弁当もお作りしています。県内外から取りに来られるのですが、白ご飯と発芽活性玄米ご飯を選べるのですが多くの方が「いせひかり発芽活性玄米ご飯」を選ばれます。発芽活性玄米ご飯が完売して「申し訳ございません白ご飯になります」とお話しますと、皆さん悲しいお顔をされるのです。「またこの次の機会にします」とお帰りになられる方もいまして、「いせひかり発芽活性玄米ご飯」を求めてお見えのお客様が殆どで、海外からのお客様も、口コミかお友達に勧められたのか?「おお~い・せ・ひ・か・り」「えっこの人、外国人なのにイセヒカリ知ってるの?」翻訳ソフトで「あなたの・玄米・有名です~おいしい・・」と感動されていたりも致します。いせひかり玄米は四六時中、常に横において、発芽活性の具合を見ながら仕事をしつつ調整し、このタイミングと言う時に、炊飯をしているのですが、海外のお客様にも喜ばれています!前置きが長くなりましたが、ご飯は家にあるからおかずだけ欲しい方用に「おかずセット」もご用意しています。今日のランチは、「ミルクを使わないお野菜いっぱいグラタン」がメイン・その他色々なおかずがついて1000円!このホワイトソース何で出来ているのですか?と良くお尋ねに、無農薬イセヒカリ玄米を発芽活性させてから、それを元に「イセヒカリ発芽活性玄米ライスミルク」を作って、それをベースにホワイトソースを作っています!だから、玄米ミルクでなく、発芽活性玄米ミルクだから、消化にもやさしく・・とにかくやさしい~グラタンです。今日は、ご近所の自然食材のお店へ、「ミニ・お惣菜セット」10セットをお出しする日です。二週間に一度お出しすることになっています。試食されて、ご興味があれば、三口新町までお食事・お弁当・オードブル等、ご利用頂けること、ご縁に恵まれますように。金沢は晴天!早咲きの桜も、ちらほら咲き始めている街中、もう少しで桜花爛漫、金沢の開花予想は4月5日前後と言うことで、8日(土)9日(日)にかけて、お花見スポットは賑わうことでしょう!もう、雪の心配は要りませんので、お車で金沢に「ちょい旅」を楽しまれる方も増えてくるように思います。石川県民の殆どは運転免許と共にマイカーが必需品とばかりに、一人に一台と所有率が高い県、都会のように地下鉄とか公共交通が整っているという事は無く、移動手段は、乗り合いバスかタクシーが殆ど、車が無いと本当に不便なのです。その情報を事前に耳にされた旅行者の方は、マイカーで来られたり、新幹線でお見えの方もレンタカーを予約されたりと・・それとまだ、日が蔭ると冷え込む金沢、お花見真っ盛りの期間でも、夜桜見物を計画の方は、防寒具も必要です。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。お立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。切干大根(千切り大根)とは?切干大根・ひじき・高野豆腐・かんぴょう・これが何か?食べたことが無い若い方が増えている。