子牛を2枚のプラスチックラップの間に置きます。ミートパンダーまたは食器の側面を使用して、1/8インチ.2.浅い皿に小麦粉を入れる。塩とコショウで味付けしてください。非常に軽くそれぞれのホタテを小麦粉でコートし、余分なものを軽くたたく.3.大規模なフライパンでは、非常に暑いが、喫煙しないまでオイルでバターを加熱する。すばやく茶色のホタテを、片側30秒〜1分。サービングプラッターに移動して暖かく保つ.4.マルサラを加えて、豚肉のオレンジジュース、鶏肉、七面鳥、または子牛のレモン汁を一緒にパンします。鍋の底から茶色のビットを緩めるために、木製のスプーンでこする。オレンジやレモンのスライスを加えて、ソースが濃くなるまで調理してください。オレンジやレモンのスライスで彩りをあわせる。