冷たいアイスやジェラートですよね。アイスもジェラートも広く親しまれていますが、この二つの製品の違いはご存知ですか?何となくのイメージで区分している...という人も多いのではないでしょうか。そこで、冷たくて甘い“アイス”と”ジェラート”の違いについて調べてみました。ジェラートは?アイスが英語だというのはよく知られていますが、それではジェラートとはもともと何語なのでしょうか?実は、イタリア語なんです!イタリアでジェラートは凍ったお菓子全般をさします。アイスもかき氷もシャーベットも全部ジェラートってことになるんですね。アイスもジェラートの内のひとつなんだな...と、もう納得してしまいそうになりますがまだ終わりではありません!これはあくまでイタリアでのお話。日本ではもう少し細かい区分けがあるんですよ。「乳及び乳製品の成分規格等に関する省令」という規定によって区分されます。・そのうち乳脂肪分が8%以上のものと定義されています。乳脂肪分は乳固形分内の脂肪分のことです。この脂肪分がアイスの”クリーム”になる成分なのです。いうと水分少なめ、脂肪多めの冷たいお菓子がアイスということになります。!ジェラートは乳固形分に対し、5%前後の乳脂肪で作られるのが一般的。これだと日本ではアイスには定義できませんね。・そのうち乳脂肪分が3%以上こちらがヒットしました。これは”アイスミルク”の定義。逆に脂肪分は少なめです。日本の定義でいうとジェラートはアイスミルクに当たる製品なんですね。実際にはもう少し感覚的な違いがあります。果物や野菜、ナッツなどが比較的多く使用され原料の味を生かした仕上がりになることが多いです。イタリアのお店ではアイスは工場生産のものを売っていても、ジェラートはその日仕入れた果物や野菜を使い職人が店の製造室で作る...ということもけっこうあるんだとか。一口ごとのコクが強くなります。脂肪分は少なめで、さっぱりとヘルシーでカロリーは控えめです。女性には嬉しいですね!一方アイスは空気を多く含んだものが多く口どけがよく滑らか。口に入れた瞬間のふんわりととろけるような食感はアイス独特のものです。濃厚で密な味わいになります。食べたいときは満足度が高いでしょう!アイスもジェラートも夏のお供にはっきりとした数値の差から口どけなどの感覚的な部分までアイスとジェラートにはいろいろな違いがあるんですね。同じ呼び方をしていても国によって認識が違うというのはなんだか不思議なものです。いえ、アイスやジェラートがどちらも涼をもたらしてくれる夏のお供であることに変わりはありません。さっぱりなジェラートと濃厚なアイス。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。憂鬱になりますよね...。...紅葉狩りに持っていくお弁当は?オススメ7選をご紹介!秋と言えば行楽シーズン。ぴったりの季節ですよね。ローストビーフがあります。