柳野」のそば打ち体験をご紹介。吾北むささび温泉より国道439を仁淀川町方面へ車で約12分。柳野」で、レッツそば打ち!教えてくれるのは、これまで500人以上にそば打ちを教えてきたベテランお母さんの池内美愛子さん。仲良しの施設会長さんと一緒に出迎えてくれました。この施設では、そば打ちの他にも、こんにゃく作りや花炭づくり体験も可能。直販所と食堂を併設しているので、近隣の皆さんの憩いの場としても大活躍!お話を聞いている間も、いろんな人が入れ替わり立ち替わりやって来ました。そば打ちの準備をしながら「外にある水車は見てきたかねぇ?」と、池内さん。ここでは、300年ほど昔からいたるところに水車があって、米、小麦、きび、そばなどの食材を挽いていたのだとか。柳野」の誕生にあわせて新設したそう。建物の下へ降りてみると、川沿いで静かに回る水車を発見。「ここの蕎麦はこの水車を回した石臼でゆっくり挽いちゅうき、蕎麦の香りがうんとして美味しいで!」と聞いて、期待が高まります!まずは、そば粉ととろろを混ぜて、生地がまとまるまでコネコネ。「ここの蕎麦はねぇ、お水は入れずにとろろの水分だっけで作るき、モチモチよ~。」まとまってきたら、器から取り出してさらに生地をなじませていきます。腰に力を入れて体重をかけないといけない、かなりの力仕事。