江の川東波止フカセ釣り釣魚料理ファミリーフィッシングアルバムリンク集ワカナ料理パート2山陰西部では、ブリの幼魚40cm前後を「ワカナ」と呼んでいます。10月から12月頃はこのワカナが各地で釣れ、数釣りも出来るので人気の魚種です。ワカナのバターニンニク炒め作り方ワカナは3枚におろして、腹骨をそぎ取り血合いの部分を切り取ります。皮を引いて半分に切り、軽く塩コショウをふります。フライパンにバターを入れ、溶けたらワカナを入れて弱火で両面をじっくり焼きます。身の表面に焼き色がついたら、スライスしたニンニクをのせ、アルミ箔で落としぶたをします。弱火で両面をじっくり蒸し焼きにします。身の中まで火が通ったら器に盛り付けて、ハイ!完成です(^O^)/アルミ箔で落としブタをしているので、ニンニクの風味がよくて食欲をそそりますよ!バターとの相性も良いし、一味違うワカナを楽しめます(^^)vワカナの変わり天ぷら作り方ワカナは刺身にする要領で、5mm幅位のそぎ切りにします。切った身を2切れから3切れずつ竹串に刺します。ワカナの身とノリ、青葉に小麦粉をまぶします。天ぷらの衣をつけ、180度の油で揚げます。釣り関連で色々とつぶやいてます。Tweetエントリーこのエントリー(記事)は釣魚料理カテゴリ内にあります。