幸福のチョコレート」。みりさんが一つ一つ丁寧に情報を収集し、世界から買い付けてきたチョコレートたちです。今回もこだわりのレアチョコを世界25カ国、108ブランド、166種類も集めてきてくれました。そんなみりさんのチョコレートセミナーに参加できたので、最新チョコ情報をレポートします。みりさんはこんな人セミナー当日現れたみりさんは、なんと全身チョコレートスタイル。チョコを包む銀紙まで再現されている可愛い衣装での登場です。実は、みりさんはチョコレートマニアの中では知られた存在。22年間フェリシモのバイヤーを勤めていて、今では各地でチョコレートセミナーを開き、メディア出演や書籍の出版に大活躍の女性です。いえ、もともとはチョコレートを仕事にしていたのではなかったんだそう。インターネットがない時代から世界中を飛び回っていたら、いつの間にかチョコレート専門の担当になっていたんだとか。世界のチョコレートの傾向さてセミナーは、みりさんが実感した世界のチョコレートの傾向といったお話から始まりました。世界基準WebやSNSで世界中と繋がれる時代になり、どんな小さなお店でも世界基準でチョコレートを作っているのを感じる。小規模・WEBのみ小規模のお店、WEBのみのお店が増え世界的有名ブランドのような大型店舗が少なくなってきている。ローカル素材を使うリンゴンベリー、はちみつ、シーベリー、サジーなどその土地の素材を活かすことで差別化を図っている。ビーントゥバーカカオ豆の栽培からチョコレートになるまでの過程を一貫して工房で行うビーントゥバー。クーベルチュールを輸入して使うのが一般的だった国でもこだわりのビーントゥバーに移行している。新素材・カラーフランスで合成着色料の食品への使用が禁止されるなど、チョコの着色方法(ピンクなどを使うときはビーツを使用するなど)にも変化。形はデザインや味わいを出しやすいドーム型が増えている。...また、そのほかにもこんな裏話が。中国やロシアなどでチョコレートが大量に消費されるため、南米やアフリカのカカオが足りないと言われているのだとか。みりさんによれば、「安心してください。今インドネシアでカカオの生産が行われていて2,3年後にはインドネシア産の質の良いカカオが出回りますよ。幸福のチョコレート」の為に買い付けてきたチョコについて伺いました。今年は、「以前から気になっていたものの、大きなショコラトリーがない」という理由で保留していた北欧の国々(フィンランド、ノルウェー、スウェーデンの3国)を周ったというみりさん。現地で実際に目にした、感じたのは「このあたりのひとたちは、あまり商売っ気がないんだな。これらの国のチョコレートが世界的に有名でないのは、味わいや質とは関係なく、その国民性だと気付いたそうです。(例えば有名な「マリメッコ」「ムーミンショップ」に入っても、品揃えは日本の方が多いほど!)...そのため今回の交渉も普段とは違う大変さがあったようで、「だから、より情熱を持って臨みました」と、みりさん。幸福のチョコレート」での販売が叶ったそうです。北欧のみならず、東欧のクロアチア、スロベニアでは観光客が踏み込まない地域まで足を伸ばし、自然豊かな土地で採れたナッツやイチジク、ミントをふんだんに使ったチョコレートを発掘!「幸福のチョコレート」おすすめ9点...というワケで、それら貴重なチョコレートたちを具体的にご紹介していきます!中でもみりさんが厳選しておすすめしてくださったのはこの9種類。スクラーテヘダスのアンナさんが1人で作るチョコ。店頭に置いてあるチョコは数種類しかなく、ほとんど注文されてから作るそう。チヨコ(フィンランド)真っ黒で大ぶりな見た目が印象的。中身はほんのり甘酸っぱいラズベリーガナッシュ。プレゼントされた人はきっと忘れられないチョコになりますね!オステリアン(スウェーデン)地元のスコーネ村のリンゴを使った「リンゴケーキチョコ」。リンゴの酸味と後から香るシナモンにうっとりします。シルヴァンマロン(スウェーデン)ヨーテボリ郊外にあるショコラトリー。こちらも珍しいそばとアーモンドのサクサクハーモニーチョコは、超こだわりの職人肌であるフランス人のシルヴァンさんによるもの。シルヴァンさん、アーモンドの話になるとウンチクが止まりません。あまりに職人すぎる彼に、みりさんは「日本に輸入する為のいろんな書類の提出は無理かな...」とあきらめ気味だったそう(笑)(どうやらお弟子さんが書いてくれたようで、心配は無用でした。)エイエス(スウェーデン)北欧のソウルフード「リコリス」を練りこんだハート型のチョコ。漢方?ハーブ?と少し苦手意識のある方に、逆におすすめしてみたい、リコリスって美味しいと思える一粒。リュシファー(スロベニア)口に入れた途端「あれ?はちみつ舐めた?」と思ってしまうほど濃厚なアカシアはちみつチョコ。はちみつをパウダーにしてこれでもかと練りこんであります。スロベニアが養蜂王国ということに深く納得する味。アニエス&ピエール(フランス)フランス南西部の町ロデスの小さなショコラトリーで作られたギモーヴハートチョコ。フェリシモのために作ってくれたスペシャルチョコなんです。ピンクの色は天然のビーツから作られているので、まちまちの色合いがまた愛おしい。ダルドワーズ(フランス)爆発的大ヒットになった青いチョコ。はみりさんの手によって日本に紹介されたのがキッカケなんです。幸福のチョコレートには欠かせない逸品。最近では進化して高齢者向けに柔らかいダルドワーズも開発されているとか。ジョセフ(フランス)クルミの産地で有名なペリグーの有名店。こちらの「ピーグッシュ」は甘過ぎず大人の味わい。クルミのプラリネと塩バターキャラメルが入っています。いかがでしたか?デパートなどでも始まっているバレンタイン戦線。みりさんのチョイスはチョコレートへの愛があふれています。この時期だからこその「幸福のチョコレート」ぜひ味わってみてください。みりさんのセミナーにも足を運んでみてください。https://www.felissimo.co.jp/choco/おまけの話。職人が作るチョコレート雑貨が凄い!さて、そんな感じで、毎年、個人的にもフェリシモのチョコレートを買いまくっているライターなのですが、食べるチョコ以外にもものすごくオススメの商品があります。それが↑↓写真の、本革小物。日本の職人さんが丁寧に作っているモノで、チョコレートバイヤーみりさんとのコラボ商品なんだそうです。これを持っていると、取材に行ったチョコレートショップなどでは特に、「どこで買ったんですか!」と声をかけられることが多くって、話のネタにもなります。なにより可愛いし、高級感も。ドリュック」東京初出店。フェリシモ35-45WOMANについて35-45WOMAN(サンゴーヨンゴーウーマン)は、「カッコいいけど身近」な女性向けWEBマガジン。35~45歳が一番楽しい!をコンセプトに、その年代の女性が興味のあることをそれぞれの専門家が取材、記事にしています。【NEWS】日本橋高島屋のホワイトデイは「イチゴ」に注目!「オードリー」がヤバ美味しい!「洗わない」は間違い。脱フリーブログ宣言!【トラックバックサイト】mono-portal。