会員専用掲示板について・新たに南紀くろしお商工会会員相互に、意見・アイデア・提案などを自由に書いて頂くコミュニティーの場を設けました。1かけ○スモークチップマグロユッケをワインと合うような味にしてみました。地元であるマグロ料理とはまた違ったまぐろの魅力を引き出そうと思いました。温卵は温かいまま、マグロは冷たいままで卵とからんだときに香りが立ちます。�@卵黄ポッタルガを作る。卵黄に塩1、砂糖1で水分をぬく。�A常温の卵に水をはり、4分30秒強火→6分30秒火を止める。�Bスモークチップでマグロを軽く燻製。�CAをボウルに合わせる。�DAにマグロを鉢状に切り合わせる。�E�Dを器に盛り、温卵をあたたかい状態でのせ、卵黄ポッタルガの薄切り、黒こしょう、白トリュフオイルをかける。