竹の子と大葉は千切りに、しいたけは薄切りにする。フライパンにごま油を熱し、鶏ひき肉を炒める。ひき肉の色が変わったら、しいたけ、竹の子、もやしの順に加え、酒と塩こしょうを振って2分ほど炒める。水50ccと4つに切ったおかきを加えて煮立ったら、さらに同量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。バットに取り出して大葉を加え、粗熱がとれたら春巻きの皮で包む。180°Cの油で2分ほど揚げる。家庭用「ぬれおかき」の定番。やわらかな食感とお醤油の風味がマッチした逸品です。ある「山廃」の技を頑なに伝えて造られる酒は豊かな風味と深い味わいを今に伝えています。その中でも特にまろやかな味わいを醸し出すこの「山廃純米酒」は飲み口ふくよかな逸品です。