ウェブ全体フォロー|ログイン|ブログ開設・作成(無料)このブログの更新通知を受け取る場合はここをクリックKO-YA.Blogblogko.exblog.jpブログトップバンビ<??今年は雪が深くて仕入れが難しい...。年末、ちょっと心配だったのでお肉屋さんに鹿を寝かしてもらってました。一昨年ぐらいからずっとバンビを使ってましたが去年の年末から親のほうにかえてます。吊るしてもらっていたのでかなりドライですがたぶんドライエージングってこういうことなんでしょう。実際に少し焼いてみるとバンビとは桁違いの旨味。人にも鹿にも歳月(熟成)が必要ですね(笑)年始はこればっかりお客さんにすすめてますが好評だと感じています。鹿無理って言ってた人も美味しく食べてもらえました。あとはドライエージングを出来るようにしたいけど、設備がなぁ。堺筋のパリにでも預かってもらうか(冗談)。メッセージを入力してください。