酒粕が苦手なかたも牛乳を加えることでマイルドになり、食べやすくなります。鮭は胃腸を温め、根菜と酒粕にも体を温める効果があります。鮭はさっと洗って水けを拭き、一口大に切ります。軽く塩と酒を振っておきます。レンコン、にんじん、ごぼうは乱切りにします。ブロッコリーは小房に分け、固めに茹でて水けを切ります。酒粕はスープ大3杯(分量内)でのばしておきます。鍋に油を熱しレンコン、にんじん、ごぼうを炒め、スープを入れ野菜に火が通るまで煮たら1の鮭を加えます。火が通ったら2の酒粕を加えて、ブロッコリーと牛乳を加えます。ひと煮たちしたら塩で味を調えて完成です。