CACAO」は、“東京産のカカオ”を使った史上初のチョコレート。購入できるチャンス到来です。2019」(3240円)ガーナで見たカカオの木から始まった”夢のプロジェクト”16年前にガーナで遭遇した光景に魅せられたという平塚製菓株式会社の社長、平塚正幸さん。それは、ラグビーボールのような実がゴロゴロなっているカカオの木だったそうです。」という熱い思いから、前例もノウハウもない”夢のプロジェクト”がスタートしました。CACAO<平塚製菓株式会社>1901年創業の埼玉県草加市の老舗菓子メーカー。Chocolate”。ハウス栽培の可能性にも気付き、手探りで栽培技術を確立していったのだそう。最大の課題は、豆を発酵させる作業。ガーナでは屋外で天日干しできるところ、工場内でパン生地を発酵させる機械を使用するなど、最適な温度や湿度を探るため、2年間データを取り続けたそうです。CACAOそもそもカカオは、高温多湿の熱帯でしか育たない植物だという認識です。何度となく失敗を重ねながらも、改良と工夫を繰り返したのは、カカオという魅力的な果物を自分たちの手で育ててみたい一心だったそう。10年以上の時間をかけて製品化へとたどり着いたという”夢とチャレンジの結晶”とも言えるチョコレートは、その背景を知るといっそう味わい深くなります。毎年表情の異なるボジョレーのようなチョコレート純国産のチョコレートは、その年によって、作柄も違い、発酵の度合いで味わいも変わる。ボジョレーワインが毎年秋に解禁されるように、表情の違う、その年のチョコレートの個性を味わえるといいのではとのこと。毎年変化を重ねながら、年々良くなっていくような商品を提供していきたいのだそう。2019年物を味わいは、力強い果実の香りとまろやかで深みのある風味だそう。筆者も購入し、実際に食べてみたのですが、フルーティー強めで弾けるような鮮やかさと爽やかな酸味を感じました。カカオって果実なんだと実感できました。東京を象徴する伝統柄のデザイン東京という名前を冠したチョコレートなので、それを象徴するような、和の伝統的をモチーフとした江戸切子を思わせるデザインとなっています。立体的でシャープなデザインは、繊細な味わいや滑らかな舌触りなども引き立たてているそう。開発途中の波乱万丈の日々を含む背景や、ワクワク感に想いを馳せながら、一度は味わいたい希少な東京産カカオのチョコレート。2020年はTOKYOを意識せずにはいられない年。自分へのご褒美チョコにもオススメです。:http://www.hikarie.jp※記事に掲載した内容は公開日時点の情報です。中心によりみち情報をお届けします。Olá〜!みなさん、こんにちは!MIYUKIです。「鮪食べ比べ」の握り寿司セット!T...【かっぱ寿司】2/5~まだ知らない九州を食べつくす!珍しいネタもかっぱ寿司は2月5日(水)~「九州を寿司で巡ろう」フェアをスタートさせます。2019年11月1日にオープンした「渋谷スクランブルスクエア」。凪』を都内中心に12店舗展開する生田悟志氏が、満を持して国内に初めて豚骨ラーメンのお店をオープンさせます。フード」でプチ旅行気分楽しいよ!イスラム横丁でお買い物。Olá〜!みなさん、こんにちは!MIYUKIです。Olá〜!みなさん、こんにちは!MIYUKIです。CACAO」バレンタイン限定販売リビング東京Webは主婦と地域を応援しています。特派員No.644アクアマリンボタニカルライフ楽しんでます!特派員No.645マーブル美味しく楽しく暮らしたい!特派員No.646東京かとちゃん池袋エリアは、私におまかせ!!特派員No.647a.a季節に沿ったことが大好きです。