僕は彼を誉めようと思う。これからも僕が彼に寄り添うんだと思う。彼らが僕に寄り添ってくれるなんて期待してはいけないし、それをモティベーションにしてはいけない。僕はすこし感覚が鈍っているんだろうな。これは僕が好きで始めたことであってそれ以上でもそれ以下でもない。カダルスマンが何を学んだかはわからないが彼がパームオイルのプランテーションで働くというのなら僕はとことんそれに寄り添うことに決めた。次はカダルスマンの卒業研究発表を記録しようか。彼が取り組んだのはコシヒカリの栽培方法だ。日本のお米を栽培する団体が増えている。日本人も入り込んでいる場合もあるし日本で研修を受けたインドネシア人が挑戦しているケースもある。それらのほとんどはアジアで需要が高まりつつある日本の品種米へのニーズの高まりを意識してのことだ。高品質という意味ではそれらを調整・乾燥する素晴らしい農機の技術力によって支えられていることにはあまり目をむいていないようにも思う。それは前回のエントリーで記したので、割愛する。僕の周りの知り合いもインドネシアでコシヒカリ栽培に挑戦しているが、そのすべてが失敗に終わっている。今回はそれを一緒にカダルスマンの卒業研究に寄り添うことで一緒に考えてみた。カダルスマンはコシヒカリとアキサカリのポット栽培を試みた。それぞれ品種の特徴を掴むこととそのポテンシャルを最大まで引き出して性質をデフォルメ化することにこの試験の目的があった。アキサカリは70以上の分げつを付け、コシヒカリは草丈が旺盛に伸びた。多収と倒伏しやすい、それぞれの品種がこれでデフォルメ化できた。集落の作見会にも参加した。幼穂形成の時期を診断して判断することを彼は学んだ。字型作付の本も読み、いつ追肥をするタイミングなのかもイメージが付いた(はずだ)。米の品質について斑点米や胴割れ・未登熟米のそれぞれを文献を読んで学びそれらの発生原因にも理解を深めた。発表ではインドネシアでポピュラーなSRIとLegowoの栽培の説明を行った。それらは粗稙栽培かつ分げつを多くすることで多収に持っていく栽培法であり、コシヒカリの密植と粗稙の収量の違いをデータから比べ、インドネシアのポピュラーな栽培法ではコシヒカリは分げつが多くなり倒伏する危険性が高く向いていないことを指摘した。栽培技術にもよるが、コシヒカリは密植の方が収量は上がるからだ。肥料をどの時点で効かすかがカギになるのだろうが、さてそこまで彼が理解できているかどうかはやや怪しい。肥料についての議論をそこまで深まることはこの後もないだろう。彼の帰国後の進路については、また別のエントリーに任せよう。発表態度はとても良かった。言葉がとてもはっきりしていて聞きやすいということだ。続けたカダルスマンだけに彼の最後の発表では僕は不覚にも目頭が熱くなった。それは全く別の食べ物3年生のカダルスマン君(以下:ダルス)の卒業研究は、コシヒカリの栽培法の研究だ。農園の水田でコシヒカリの栽培も体験した。日本での慣行栽培のデータも集めた。病気や害虫、その防除法も勉強した(これはまだ足りないけどね)。網下米を大量に出しながらも良い品質のコメ作りがどんなものかも実際に見た。その真っ白で形の揃った米ばかりのコシヒカリを食べて、美味しいとも思った。そこまでやって彼は初めて気が付いた。これらすべての技術がその社会の価値に合わせて存在していることに。インドネシアでもコシヒカリは高く売れる。通常のお米の3倍の値段だそうだ。あちらでは化粧品の原料にもなっているらしい。ダルスは、帰国後インドネシアでコシヒカリを作りたいと思っている。一所懸命日本での栽培技術を集めてみた。このあたりの一般的な水田ではコシヒカリの収量は10a500kg。日本は玄米の収量であり、インドネシアはモミ収量。それだけでも1割以上は重さが違う。インドネシアは調整時に網による選別がいい加減だ。いうより、してないと思う。詳しくその構造を観察したことが無いが調整乾燥施設で網下米が出ているところを僕は知らない。今の福井は1.9ミリの網で選別するから割れたコメや未登熟粒などの網下米が大量に出る。インドネシアの収量はもみ殻重+網下米+玄米ということになる。2割くらいの違いでは収まらないくらいその収量に差が出ることが分かった。ここでダルスも気が付く。なんで網で選別するのか?インドネシアでは、少なくとも村ではそんな選別されたコメはない。日本じゃ、網だけでなく色選といって色の悪い米もはじく選別機械があるくらいで、そのおかげで一般の方々は白いお米が当たり前になっている。インドネシアに色選はない。そこには、異常なまでに白くそして粒のそろった米に固執する日本人の価値観が見えてくる。その白さと粒への固執がカメムシ防除にもつながる。斑点米は食味に関係しない。見た目が悪くなるので敬遠される。斑点米が多ければJAの蔵前検査で二等米になり価格は安くなってしまう。いってカメムシ防除は必要ないのかと言えば、その程度にもよろう。して赴任していたが、ある年、カメムシが大発生し、ほとんど収量が無かった、ということもあったからだ。多少の食害も許さないというのは、やや行き過ぎかな、と思わないでもない。そんな議論をダルスとしているとまたまたダルスもあることに気が付いた。日本とはずいぶん違う。収穫の前の田んぼごと販売することもある。収穫の人足を商人が連れてきて収穫をする。田んぼの持ち主が収穫の人足を用意して収穫して、その成果物を販売する場合も多い。その場合は、未乾燥のモミでの販売だ。どちらにしてももみ殻がついているので中身の品質はわかりにくい。斑点米があろうが乳白米があろうが胴割れがあろうが、そんなのお構いなしだ。多少のカメムシが発生してもその防除は農家にとって何の魅力もないことになる。販売の時に、リスクを負うのは商人ということになる。買い取り価格は驚くほどの低価格。品質を上げてもモミでの販売のため付加価値はつきにくい。なってくると農家もできるだけ手間を省いて、モミをたくさん取る方法の栽培法が「良い栽培」となる。社会の価値とそれをスケールにしたときの基準、その違いで、良い栽培も変化する。インドネシア市場向けとしてのコシヒカリなら日本の技術がそのまま当てはまることはない。異常なまでに白くて粒のそろった米が当たり前になっている日本人には、それなりの設備と手間が必要になるだろうけど。日本向けなら、その手間と設備投資は恐ろしく増えるだろうね。あるアジアに同じ米文化だからといってその違いに気が付かないまま米栽培で進出する人たちがそろいもそろって失敗するのはそのあたりの浅はかさがあるんだろうと見当しているのは余談。水管理でも日本とインドネシアではずいぶんと違う。ダルスの地域では田越しに水を入れたりする。間断潅水(入水後自然落水を繰り返す灌漑法)なんてありえない。雨が降っても落水はスムーズじゃない。無効分げつを止めるための中干しもだからスムーズにはいかないだろうな。肥料は上部の田んぼから水の流れと一緒にどんどん流入してくるから施肥計算は大変だ。下の田んぼではコシヒカリの倒伏は避けられないね。これらすべてが日本と違うのだ。それは、その品種とそれが栽培可能になる技術、ひいてはそれを是とする社会の価値観の違いとしか言いようがない。同じアジアの同じ米文化。なんてよく言ったものだ。別文化で別の食べ物なのさ。やってみるとこうも違うのか、と僕も改めて驚かされた。その上で、ダルスはインドネシアのコシヒカリに挑戦しようとしている。君は米の買い取り商人と同じだけの施設を用意しないと君の努力は報われないよ。日本人向けに勝負するのなら、そこにさらに設備投資をしないといけないよ。商売にはならないんだよ。それが少しでも君に伝わることを僕は切に願う。052014カダルスマン(第5期生2012年来日:卒業研究&活動)迷走するダルス今後の展開を期待して、こういうことも記録しておこう。今年で研修最終年度を迎えるカダルスマン(以後ダルス)がすこし大変だ。何がどうしたいのかわからなくなって混乱しているところなのだろう。徹底して『地元』から考え、もともとあった常識を疑ってみる癖をつけるのが主な学習スタイルだ。空中分解してしまいそうな抽象的で国家的な議論もこのスタイルから見つめてみると、ちょっと違った風景に見えたりもする。それを身に着けるために座学では相手への同調よりも批判を大切にする。批判するのではなく、それは建設的で新しい視点や気づきを与えてくれるような批判でなければならない。そんな切れ味のよい批判ができるわけじゃないが、訓練し続けている。ダルスの場合、このスタイルが彼には合わないのかもしれないと思うことがある。研修生は3年目に卒業研究を行う。1年間かけて、それぞれが実際に実験や栽培もしくは市場調査などを行ってそれぞれの課題を明らかにするとても大切な学習プロセスだ。その準備に2年生の後期から卒業研究の計画づくりに半年かけて行うのだが、そのプロセスがなかなかタフだ。月間レポートで書いてきた帰国後のビジネスプランとリンクした実験を行わないといけない。その半年の計画づくりに入るまでに、ある程度帰国後のビジネスプランを練っておく必要があるが、ここが甘いと、計画づくりで学友や僕からの“つっこみ”に耐えられなくなるのだ。ダルスがまさにそうだった。彼は、自分の地域には果樹が多いとして果樹を加工するビジネスを考えていた。果樹のチップス(ノンフライ)のビジネスをやりたいと言い出していた。卒業研究では果樹のチップスの研究だった。彼は学友からの集中砲火に耐えられなくなった。そこから迷走が始まった。次に計画してきたのがジャムづくり。これも理由がチップスより機器が安価という理由だったので、またもや集中砲火を受け、撃沈してしまった。撃沈してしまう必要はなく、それらの批判はその事象について考える種を与えてくれるものなので、真摯に受け止めそれについて思考をめぐらせばいいのだが、いかんせん、彼はそこで行き詰ってしまうようだ。彼はこれまでのプロセスをガラッと変えて米の研究をすると言い出した。以前に彼の地域のポテンシャルとして美田が多いので高品質米に特化しても面白いかもしれない、というコメントは僕もしたことがあった。ダルスには、いろいろと葛藤もあったんだろう。やって“研究のための計画書”は、やはりその基盤となる考え方が脆かった。彼の計画書での問題意識は簡単に言うとこんな感じの論理展開だ。「地元の農家は遅れた稲作を行っている。それは同じ地区で収穫と田植えが同時期に行われる行き当たりばったりの稲作だ。害虫や病気が減らないで減収している」そして彼の問題解決の提案が、次の通りだ。「日本式の一斉に田植し一斉に刈り取る農法を学んで普及させたい。日本式の米の栽培方法を勉強したい」ということだった。問題提起の仮説がよくない。同時期に田植えや稲作がおこなわれる理由は他の地区で聞いたことがある。灌漑用の水が十分でないことがその理由だ。収穫時期はどうしてもばらける。稲作が2回から3回できる気候だとしても自分気ままには田作りもできない。日本でも祖父母の時代には5月から始まった田植は7月上旬まであり、とても一斉とは言えない状況だった。収穫も11月の霰が降る中で行われたこともあると祖父がかつて語ってくれたように2か月以上のズレがあった。それは水も関係するが、もう一つが労働力だろう。一斉の田作りは機械化してこそ可能になった風景で、それで農家の考えが遅れていたり劣っているわけではない。農家は、その条件下で最大かつ最適な方法を常に探し求め行動する主体なのだ。「地元の農家は遅れている」なんていうのには、力が抜けてしまった。今少しダルスには時間を割いて一つ一つ彼の頭にある偏見を一緒に見つめる作業が必要のようだ。偏見の中で迷走を続けてしまいそうだから。ここから彼はどう化けるのだろうか?ちょっと先は見えないけど、それが出来なければ、この研修をやっている意味はないのでここが僕の頑張りどころなんだろう。そこから生まれるいろいろなアイディア今回はインドネシア農業研修2年目のカダルスマン君を記録しよう。生計を立てようと考えていた。今年度の前期の授業でビジネスプランをみんなで立てる試験を行ったのだが、その時にカダルスマンの地域をモデルにクスワントが立てたビジネスモデルが、彼に大きな影響を与えた。(そのエントリーの詳細はこちらから)単一の作物を加工するのではなく、いろいろな野菜をチップスにするというプランで、このプレゼンの後、カダルスマンの帰国後の夢はバナナ単品の加工から地域で取れる果樹全般の加工へと切り替わっていった。チップスをどう生産していくか、その問題もあるのだが、最近はもっぱらどこへ売るのかがテーマになっている。地域内にある市場(伝統的な)や小中高などの学校の売店、そして少し先の将来として、エリアを広げて、バンドンのお土産屋街に売るなどを考えていた。モノを売る時、2つの考え方が基本的にはあるだろう。どんなモノを生産するのか、実際の技術的な部分や個人的なこだわりや地域のこだわりなどを考えて販売する市場を選択するやり方がある。生産者はこの考え方が多い。その反対に、実際にアクセスできる市場を特定して、その市場の特性に合わせて生産を考えるやり方もある。カダルスマンは2番目のアプローチで販売をちょっとぼんやりとだけど考えていた。価格は安くないといけない。小中高の子たちが毎日いくらくらい自由なお金をもっているのかが、価格に反映されなければいけないだろう。スメダン県付近の高校生の実情としては、お小遣いは毎日5000ルピアくらいが相場らしい。この中にはミニバスなどの通学に必要な交通費も含まれている。毎日買ってもらおうと思うと1000ルピア以下の価格に設定しないといけないが、まぁ、あまり現実的な金額じゃない。売店への手数料もあるので、やはり薄利は間違いない。なると、出来るだけ大量に、しかも安く生産する方法を見つけないといけないだろう。当の本人であるカダルスマンはどうもそこまで考えていなかったようでやや困惑気味だった。カダルスマンにこんな商品で勝負するんだというこだわりがあるのなら、そのこだわりを解ってくれる市場を探す必要があるが、その質問に彼は、やはり学校など現実的にアクセスできる市場に販売したいという。ある意味、彼は自分と周りの状況を良く理解している。彼は土地を持たず、生産から考えることがほとんど難しい状況だ。目的は自家用+お小遣い程度の収入期待程度の果樹を買い集めて、それを加工しようとしている。それを販売するエリアも初めは地域の学校がターゲットにしている。それはそれでとても面白い。なんでもかんでも高品質で高級レストランなどに売るんだ、というよりもとても現実的で面白い。なると次の問題は、どう安く、そしてある程度儲けが出るだけの量をどう生産していくかが問題だろう。最低限カダルスマンの世帯が暮らせるだけの儲けは必要だろう。その売店でも多様な商品は存在しているわけで、そこでどうやって勝ち残るかが鍵だろう。子供、スナック菓子と連想すると、やはり「健康」というキーワードは外せないだろうなぁ。カダルスマンはまだまだそこまでは思い至らないようで、FacebookやラジオでCMします、と答えてくれた。君の周りの子供たちがラジオを聞いたりFacebookをしているのか?と聞くと、どうもそんなことはないようで、なかなかターゲットになる消費者に対するアプローチはまだまだだ。課外授業として学校で健康と食について彼が教えて回るなんていうのもその地域の問題を解決するビジネスになったりもするのだが、まぁ、それは僕の先走りか。僕の先走ったアイディアも埋め込んでみようか。時間がかかるだろうけど、また想像もしなかった化学反応が起きることを楽しみにしてゆっくり取り組んでみよう。今週はわくわくが止まらない。いうことで、もういっちょ。4番手のプレゼンは2年生のカダルスマン(以後ダルス)。ここ最近では、一番学力が伸びている子。ダルスは3年生のクスワントの地域をプレゼンした。教えた要因ごとにクスワントの地域を分析し、そしてその分析結果とは別にビジネスプランが付属するという罠に陥っていた。自分の教え方が悪いんじゃないかとかなり落ち込む・・・。それでもイラ同様、ダルスも分析した一部の情報がビジネスプランに活かされていた。彼の立てたプランは、チレンブ芋のドドルだった。いっても読者の方は解らんか。チレンブ芋というのはサツマイモの品種。西ジャワで有名なサツマイモ産地チレンブ村があり、そこで栽培されている品種をチレンブ芋と呼ぶ。糖度は高く、香りも良い。日本で有名な安納芋なんてその足元にも及ばないくらい美味しい。そのサツマイモをドドルに加工して売ろうという。ドドルというのはインドネシアのお菓子で、うーん、ういろうみたいなものか?いや、かなり違うか。詳細はそれぞれググってください。クスワントの地域はとにかく雨が少ない。ダルスの分析では、半分ほどが天水だよりで雨が無ければ作物の栽培は厳しい。そんな少雨でも比較的栽培できるのがサツマイモ。チレンブ地域の隣ということもあって、チレンブ芋をたくさん栽培している。家畜のエサとしてしか使用されていないという。そのくずいもをお菓子に加工しようというプラン。村の若い人や女性の仕事が少ない。日々の生活の中で家庭にある道具だけで作れるお菓子として、彼はドドル作りを選んだ。大量のドドルが販売されているとのことだった。西ジャワにはガルッという地域がドドルで有名で、そこのドドルが沢山バンドゥンでも販売されているらしい。彼のプレゼンで見せてもらったバスターミナルや土産物街にはドドル専門店のようなものもあった。特別な道具も必要ではないためリスクもない。これがダルスのビジネスプランだった。クスワントはこれに村の特産のヤシ砂糖とココナッツを混ぜて100%ランチャカロン村のドドルとして売り出せば面白いかもしれない、とかなり肯定的な意見だった。販売につなげる点でやや不安はあった。それでも彼の視点は面白い。彼の視点は、これが初めてじゃない。これまでの彼自身のビジネスプランでも多くがこの小規模の家内加工業の取りまとめをするという視点で考えていることが多い。台所にある道具で出来るモノを考案する。家事の多くをダルスが担っていたことが大きいのかもしれない。僕にもかかっているのかもしれない。販売面や共同作業に必要な技能などを彼が考えていければ、もっと面白くなるような気もする。生活からスタートした点を大いに評価したい。10分25秒のプレゼンは、ややオーバーしたが、2年生らしく自分の視点を活かしたビジネスプランだった。今日で1年が過ぎたことになる。なんだか早い気もするし、まだあと2年もあるのかと思うこともある。その2人が最近、なかなか面白い。人が変わりだすのって、やっぱり1年や2年は必要なんだろうな。今回は、カダルスマン(通称:ダルス)について書こう。彼は、今までのメンバーのように農業に対する深度がそれほど深くは無かった。知識自体もそうだが、もともと農業に対する思い入れ自体も若干薄い感じがあった。農業とは無縁の人生だったのも影響しているのかもしれない。卒業後の就職先は服飾関係だった。毎月提出する月間レポートで将来の夢として書いてくるものは、どこか的外れなモノが多かった。地域のリアリティをちっとも感じない、ちょっと前に流行ったブループリント型の開発プロジェクト案を見せられているような、そんな感覚だった。水田ではなく、山肌の土地。「トウガラシ栽培をしたいです」と言っていた。これインドネシア人の定番の文句。福井で新規就農者が何も考えずにホウレンソウやトマトをしたい、というのとほとんど同じ感覚。「それはみんなが毎日食べるからです」だって。そんないい加減な答え方をしていると僕に突っ込まれまくりになる。「土地が無いけど、田圃の多い村なので、精米所を作って経営したいです」だって。上級生から、その地区に精米所が無いのか?という質問にダルスはすでに大きいのが3つあります!と元気よく答えて、またもサンドバッグに。天日で米を乾かすための日当たりのよい土地と米を運ぶためのトラックだ。精米機械の能力をフルに活かせなかったという経験がある。精米業者が米を確保するために自ら運搬をしないといけない。小さくてもトラックがないと精米所は全く機能しない。土地なしのダルスが精米機と米を運ぶためのトラック、そして天日用の広い土地を確保できるのだろうか。研修で貯めたお金では、たとえ精米機は買えても、トラックや土地まではとても無理なのだ。3つ揃わないと、精米所としては機能しない。むらの中にすでに稼働している精米所が3つある。人口は増えても、土地は増えないジャワにとって今後米の生産量がどんどこと増えていくことは想像しがたい。そんな突っ込みを受けてダルスは今月、別のプランを考えてきた。生のバナナやバナナチップスなどに加工して、ローカルマーケットに販売するというもの。地元で確保するという彼の姿勢も共感できるし、それなりにリアリティがあった。僕は、バナナについてほとんど知らない。