関西では3月から5月がの春が旬とされています。本当に一番おいしい季節は?魚に春と書いて、鰆(さわら)なので、一見は春が旬でいちばんおいしく食べれると思われがちですが、身が一番おいしい旬は実は冬です。鰆は春になると瀬戸内海に産卵の為に集結するので、関西方面では沢山捕獲できる事からその時期が旬とされています。その産卵期には、身の栄養が卵や白子にいってしまい、身の脂や旨みは落ちてしまいます。関東では『寒鰆』の時期、12月~2月を旬としています。アジやサバを主食とする肉食魚です。体さごし⇒やなぎ⇒さわらと名前を変える出世魚で、体長70cm以上をサワラと言います。名前の由来は、体調が長細く『狭い腹』から『狭腹(サワラ)』と呼ばれるようになりました。出世魚といえば、スズキ!この記事の著者サカマ旬の魚、魚の調理方法から、漁港、産地のレポート、記事など、魚に関わる様々な情報を発信していきます。返信をキャンセル次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。サカマ美味しさは格別。旬の魚、魚の調理方法から、漁港、産地のレポート、記事など、魚に関わる情報を発信するメディアです。SAKAMA,Inc運営:株式会社SAKAMA。