今回の食材は「ハチミツ」です。このハチミツ、大阪梅田のビルの屋上で収穫されたもの。その特徴はと言いますと「甘味が強くなく、サラッとしているので料理に使いやすい」(桐明先生談)この日の料理担当の西洋料理の桐明先生が作ったのはXマスも近いということで、パーティ・ボックスに盛り付けました。ハチミツ風味チキンの手羽先のバーベキュー仕立てです。手羽先と言えば「ピり辛」味とかありますが、このハチミツで風味づけしたチキンの手羽先は子供さんにも喜ばれる風味に仕上がっています。オリジナルレシピを下に記載します。大さじ1塩、黒こしょう、サラダ油<下準備>1.手羽先は塩ゆでにする。ゆで上がれば、黒こしょうをまぶしておく。*1*1:塩ゆですることで、皮の脂や、臭みがぬける。→ソースの絡みがよく、あっさりとした味わい<作り方>2.フライパンにサラダ油を熱し、1をこんがりと焼く。3.ハニーBBQソースを作る。ボウルに大阪ハニー、フレンチマスタード、ウスターソース、ケチャップを入れ混ぜ合わせる。タバスコ、黒こしょうは好みで加減して加える。4.2が焼き色がつけば、取り出し、焼き油を捨てる。5.4のフライパンに3のソースを入れ、手羽先を戻し入れソースと絡める。6.仕上げに大さじ1の大阪ハニーを加える。*2*2:火を通さないはちみつで軽い甘さを加える<盛り付け>7.器にお好みでじゃがいものロティなどを添え盛り付ける。【おしゃべりクッキング・345】4/8~「ワンコインのごちそう」JavaScriptの設定を有効にしてください。