皆さんこんにちは、どん子です。今日は先日に引き続き、株式会社ケイコーポレーションの料理顧問を務める湯本明彦さんに教えてもらった、家庭でできる生キクラゲの美味しいレシピをご紹介します。今回ご紹介するのは、「生きくらげと牛蒡の掻き揚げ」。こちらのブログでも何度もお伝えしてきたキクラゲの天ぷらですが、今回はキクラゲとゴボウの2種類の食感を組み合わせて、ひとつのかき揚げに。ゴボウも野菜の中では食物繊維が多い食材ですから、キクラゲの食物繊維との相乗効果で、整腸効果が期待できますよ。明彦さん(株式会社ケイコーポレーション料理顧問)長年にわたり有名料理店で研鑽を積み、その後、海外(グランドハイアット香港)で料理長を務める。帰国後は国内の超一流レストランで活躍し、現場から経営まで幅広くこなす。2015年の2月に株式会社ケイコーポレーションの料理顧問に就任し、美食を追求する日々を送る。材料(4人前)生キクラゲ...30gゴボウ...70g小麦粉...4g天ぷら粉...50gレシピの作り方まず、ゴボウを15cmぐらいの長さに切ってから、ピーラー等で薄くスライスして水にさらします。この時、もしご家庭でピーラーが無いという場合も、揚げ時間を短くするためにできるだけゴボウを薄くしておくのがポイント!つづいて、生キクラゲは食べやすい大きさにカットしておきます。(参考→はじめての生きくらげ~調理&保存方法ガイド~)乾燥キクラゲの場合で作る場合は、あらかじめ水で戻してから使用してください。(参考→乾燥きくらげの戻し時間は?時間を逆算して乾物を食卓に取り入れよう!)最後に2つの材料をボウルに入れて衣と混ぜ合わせ、180°Cの油でサッと揚げれば完成!センサー付きのガスコンロを使用している場合は、温度センサーを180°Cに設定しておくと自動で温度調節してくれるので便利ですよ。キクラゲは揚げ時間が長くなると食感がかたくなってしまうので、短時間でカラッと揚げるのが美味しく作るポイントです。工程自体はとても簡単なので、ぜひ今夜の晩ご飯の一品に加えてみてはいかがでしょうか。