Laaイベント会場で売られているカノム・ラーは、30センチほどの筒状のお菓子だが、もともとはクレープを大きくしたような平たいもの。「布」を模していて、あの世にいる人が衣服を着られるように祈って行事で供える(タイ南部)。細い糸状になっている理由は、悪いことをして口を針のように細くされてしまったプレートというお化けに1年に1度あげるためとか。味はというと、パイプ型のカノム・ラーは手で折ろうとしても、線状になっているためポロポロと崩れてしまい、布タイプのものは網目がゴムのように弾力がある。どちらもほんのり甘いが特徴のある味はない。サイズのカラフルなお菓子。ココナッツミルクの白と緑豆がアクセントになっている。ゼリーのようだが、緑豆の粉を使うので、寒天より弾力があり、こんにゃくゼリーの食感に似ている。甘く、白い部分はしょっぱい。喉を通っていくさっぱりしたおやつだ。ジャックフルーツ(カヌン)の種(メット)を模したツヤツヤしたお菓子。アヒルの卵を使っているので橙色が鮮やかだ。縁起が良いお菓子ということで、結婚式や仏教行事で出される。黄身の衣がついているため、匂いも味もそのまま卵味。中にはココナッツミルクで煮た甘い緑豆が入っている。バナナ揚げに天かすをのせたお菓子。クルウェイ・カイという小さくて香りの良いバナナを使うのが特徴で、揚げると甘味が増し、びっくりするぐらいとろんと甘い。ような形をした、すべすべのクリーム色(ヌワン)のお菓子。中が空洞になっているので、カノム・トーンプローン(空洞の金)とも呼ばれている。崩れ、雪が溶けていくような細かい舌触りだ。バニラエッセンスで香りをつけていることもあるが、黄身と砂糖を混ぜたシンプルな味。ココナッツミルク、もち米、ヤシ砂糖という、身の回りにある素材を使って作る、昔ながらのとても素朴なお菓子。していて、歯応えがある。甘いが、ヤシ砂糖を使っているのでまろやかな甘さ。ココナッツミルクが入っているのでコクがある。写真のものはバナナの葉にのっているが、四角く切り売りしているのが一般的。ジャークという長いニッパヤシの葉に具を入れて焼いたお菓子。するが黒もち米の粉を使っているので、しっかりした歯応え。ココナッツのシャキシャキした音とお焦げの香り、ヤシ砂糖の甘味を楽しめる。ニッパヤシが一番多いとされるサムットプラカーン県(バンコク南部)が有名。サイズのカラフルな甘〜い砂糖菓子。砂糖が口の中で溶けて消えてしまいそうだが、後からココナッツのシャキシャキした歯応えがある。ロウソクで香りをつけているので、口にふわっとタイ菓子独特の香りが広がる。スコータイ王朝時代からあるといわれる白玉のようなお菓子。中にヤシ砂糖と煮詰めたココナッツが入っている。白色(カーウ)だが、アンチャンやパンダナスなどを上新粉に混ぜて淡い青や薄緑、ピンクなどに着色をしているものもある。身の周りでとれるココナッツ、砂糖、上新粉だけを使ったタイ・スイーツの原型ともいえる。クリームを絞り出したような形をしたカラフルなかわいいお菓子。パンダナスやココア、着色料などで色をつけてあり、日本のこんぺいとう、欧米のゼリービーンズのよう。砂糖菓子のように外は硬めで、中はゼリー状でふにゃっと柔らかい。ただの甘い砂糖味かと思いきや、ココナッツの香りがふわっとする。小麦粉、砂糖、ココナッツミルクでできている。Chiangmai/Chaoに掲載したものもあります。