福島県は郡山の酒蔵、仁井田本家からの「にいだしぜんしゅ」です。無農薬自然米にこだわる人気急上昇話題のお酒ということで期待。蔵近くの地下水を仕込みから作業用まで全ての行程の水に使い、同じく自社の田んぼで酒米も自分たちで無農薬で作り、もちろん製法も昔ながらの生酛作り。THE・オーガニック日本酒。この手の、自農家を取り巻く環境下でものを作っていく「テロワール」という概念は、ワインでは割とよくある作り方なんですが、日本酒でここまでやっているケースというのは実はあまり多くないんですね。僕が知っている有名どころですと仙禽とかいづみ橋とかがやっていると思いますが、まさにそれをやっている酒蔵さんになります。くる果実香、とろっとした口当たりにゆるやかに踊る綺麗な甘さ。旨味と甘みがあり、すぐ切れていくんですけど切れる際に若干の苦み。非常に美味しいですね!この鉛筆で書いたような、シンプルを突き詰めたラベルもかっこいいですね。福島というのは素晴らしいお酒が本当多いです。福島が日本酒の名蔵揃いの県だということは意外と知られていないのではないかと思います。それも含めて応援したくなる日本酒県なんです。大さじ11.まぐろを角切りにする。ねぎ、みょうがを刻む。3.(1)、(2)を器に盛り、ポン酢をかける。