揚げ焼きでかんたん『いんげんとおくらの磯辺焼き』お弁当おかずの定番、ちくわの磯辺揚げ。今回はちょっとアレンジして作ってみませんか?衣もポリチャック袋の中で仕上げて絡めるだけ、油も少なめで揚げ焼きにするので、後片付けも簡単。野菜もあらかじめ茹でてから使うので、火が通っているか心配なく仕上げることができますよ。『いんげんとおくらの磯辺焼き』の作り方1.それぞれの野菜をさっと洗って、いんげんは筋を取り、おくらはヘタとガクを切り取り、塩(分量外)を振って板ずりし、沸騰したお湯でそれぞれ2~3分茹でておく。(いんげん→おくらの順に、同じ鍋で茹でても◎)それぞれ水に取り、色止めをして、キッチンペーパーなどで水気をよくふき取っておく。2.<A>の衣を作る。最初に小麦粉と片栗粉と青のりと塩をポリチャック袋(またはビニール袋など)に入れ、まんべんなく混ぜる。次に水を少しずつ加え、さっと混ぜる。3.衣を作ったらそのまましばらく置き、その間におくらといんげんをちくわの穴にそれぞれ通しておく。4.あらかじめ作っておいた衣に、それぞれの野菜を穴に通したちくわをポリチャック袋(またはビニール袋)に入れ、チャック(または上部)を閉じて、袋の上からもみながら全体に衣が行き渡るように混ぜていく。5.深さがあるフライパンに油を熱し、170~180°Cになったら(油の温度は鍋の底につかないように菜箸を入れ、出てくる泡の様子で次のように判断してください。160~170度...菜箸の先から細かな泡が出る、180度...菜箸全体からさらにしっかり泡が出る)、あらかじめ衣と和えた野菜入りちくわを揚げ焼きにしていく。一度にたくさん入れると油の温度が下がりやすいので、2~3本ずつ様子をみながらくっつかないように少し離して入れていくと◎(衣がフライパンにくっつきそうな場合は、少しフライパンを傾けながら両面をひっくり返して揚げ焼きにしてください。(浅いフライパンで傾けて揚げようとすると引火などの原因になり危ない為、深めのフライパンで作ることをおすすめします))全体がカラッと揚がり、色づいてきたら引き上げる。穴の中に入った衣の生っぽさが気になるようであれば、二度揚げにしても◎6.食べやすい大きさ、1/2~1/3にカットしたら盛り付けて完成。『いんげんとおくらの磯辺焼き』のアレンジちくわに大葉を巻いてから衣を合わせて揚げ焼きにしてもおいしくいただけます。『いんげんとおくらの磯辺焼き』のポイント・コツ・茹でたそれぞれの野菜はしっかり水気を切ってください(油ハネなどの原因になります)・油の量は目安です。フライパンの大きさに合わせて加減してください。(深めのフライパンで揚げ焼きすることをおすすめします。)レシピ/ochaya3(ochaya_obento)ふだんは会社員、ときどきフードコーディネーター。日々のお弁当や暮らしの一部をInstagramで更新中。アドバイザー資格や主婦としての家事・育児経験が活かせるお仕事です。最高時給2,100円!週2日で月15万以上も可能です。自分のペースで好きな時給で働けて、共働き家族の頼れる家事パートナーとして感謝して感謝される仕事に興味がある方は、説明会も開催されているので、ぜひ下の画像リンクからチェックしてみてくださいね。運営会社について:株式会社タスカジのHPツイートする著者プロフィールケノコト食という字は「ケ」とも読みます。「食べる」や「糧」といったことを表すとともに、ハレとケのケ=「日常」の意味も。日常がもっと楽しく、もっと美味しくなるように。きっかけになるコトを発信していきます。