薬味を効かせたソースがメカジキとよく合います。作り方メカジキはひと口大に切る。水気をふき取ってから塩、こしょうを振り、片栗粉をまぶす。レタスは食べやすい大きさにちぎり、冷水(分量外)にさらしてから水気をきる。白ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにし、ごま油と酢、砂糖、しょうゆと混ぜ合わせる。サラダ油は鍋に入れて180度に熱し、1を揚げる。4を器に盛って3をかけ、2を添える。「かじき」はスズキ目メカジキ科のメカジキ、マカジキ科のマカジキ・クロカジキ・バショウカジキなどの海水魚の総称。メカジキ科とマカジキ科の大きな違いは、腹びれの有無。メカジキ科のかじきには腹びれがなく、マカジキ科のかじきには腹びれあります。kgを超える大型魚で、もっとも大きく成長するカジキのひとつです。メカジキの身はクセがなく淡白。様々な味付けで楽しめます。