富山駅店」があります。金沢駅店」があります。ランチメニューの一部を紹介させていただいています。料理かにチーズ春巻き、です。蟹を使った料理の中で、一番人気のあるメニューだそうです。蟹の風味が融合した、クリーミーなホワイトソースとチーズの味が最初に口に広がり、噛んでいくと、しその風味が口の中に広がっていきます。こちらは、つぼ鯛の醤油麹焼き、です。希少性の高い、脂がのってジューシーな、つぼ鯛を自家製の醤油麹で焼いた一品です。柔らかいのですが、身がしっかりしていて、噛めば噛むほど脂がどんどん口に広がっていきます。醤油麹の味付けが、旨味をさらに引き立てています。五箇山豆腐の昆布〆、です。雑味がなくシンプルな料理ですが、丁寧に調理されていることがわかります。なめらかな豆腐で、ほのかに大豆の風味を感じ取ることができました。とろろ昆布との塩気がとても良いアクセントでした。オシャレな料理ですが、こちらは、富山牛のカルパッチョです、低温で加熱し牛肉本来の味を生かしているとのことです。レアの柔らかいお肉がとても美味でした。バルサミコ酢とマヨネーズソースで味付けされており、レタスとぶどうベースのソースと一緒に食べると、バルサミコ酢の酸味とマッチして、さらに美味しくいただけます。石焼きチーズリゾット。しめじ、まいたけ、しいたけの香りも良いのですが、なんと言っても、卓上に運ばれてきたときの、チーズの香りの衝撃が今でも忘れません。食べると、キノコの風味がジワリ、ジワリと感じとれて、さらにトマトソースを入れると、ピザのような味に変化します。とろろ昆布のお茶漬け、です。ご飯の上に白ごまととろろ昆布とわさびがのっています。ダシが効いていて、気分が落ち着く、優しい味です。一ヶ月以上寝かした「かえし」を使っている、せいろ蕎麦です。瑞々しい蕎麦で、とても軟らかく、滑らかな麺汁との相性が抜群でした。炙り秋刀魚と九条ねぎのぬた、です。白味噌の甘い味付けがされていました。魚の生の感じが苦手な方は、臭いに抵抗があるかもしれませんが、お酒との相性はとても良いと思います。口の中で、すぐにとろける、滑らかな、そば茶プリンです。クリーミーというよりも、滑らかで、程よい甘さで、そば粉の香りが良く、お茶に合うプリンだと思います。単品メニューを注文しましたが、一つ一つの料理が丁寧に調理されていることが分かります。魚が苦手な方は、メニューよっては、厳しいかもしれませんが、アレルギー等がなければ非常に食べやすい料理が豊富だと思います。どの料理がオススメかは、非常に悩ましいですが、来店した際に、スタッフさんに確認する、そのとき旬な素材の料理を案内していただけると思いますので、是非確認しましょう。(11:00~14:00は完全禁煙)客層20〜60代の年齢層が多く、男女比は6:4程度です。2人以上での来店がほとんどです。よっては混雑しますが、席数が多いので、席が確保できない可能性は低いと思います。4人以上の団体で、利用される場合、事前に電話等で予約をされたほうが安全です。杵屋は「きねや」と読むのです。