自分のブログログアウトmemoranda私の勝手気ままな備忘録、雑記帳です。[編集]桜の記事が続きましたので、ここで食べ物の記事をひとつ。宅配便で旬の筍が届きました。シーズンに1度は食べたい食材です。今年はいつもよりも小ぶりです。たけのこにはえぐみがあるので下処理をします。うちの庖丁の切れ味が悪く(^^ゞ上部の部分を切るのにちょっと苦労しましたが上下を切り落とし、更に中心部分に縦にズバッと切り目を入れてお鍋にたっぷりのお水、鷹の爪、糠を入れて40分位、下の太い部分に竹串がスッと通る位までコトコトと茹でて下処理(あく抜き)です。そのままひと晩置きます。翌日、皮をむいて水でよく洗いました。小ぶりの筍が更に小ぶりに^^たけのこご飯。油揚げを刻んで一緒に入れて昆布と鰹節で取ったお出汁で炊きました。庭から山椒の葉っぱを摘んできて飾りました。春の味と香りを楽しみました。(2019年4月12日~14日)*******************************************<近況>相変わらずバタバタとしていまして皆様のところへのご訪問が遅れています。コメント(40)共通テーマ:グルメ・料理あなたは既にnice!を行っています。一定件数以上前のnice!は表示されませんのでご了承ください。40チョー大好きです筍。旨そ〜!先日テレビで千葉の大多喜の筍はアクが無いと言ってました。これならもっと調理が楽になりますね。takenokoにとっては嫌な時期です。実は今晩はたけのこご飯でした。20:50)こんばんは。このたけのこご飯はおにぎりにしてお花見に行ったらもっとおいしくなりそうな気がします。20:57)たけのこご飯ですか春を感じますね。21:17)タケノコ、面倒だけどシーズンに1回は食べたいですよね。今年は小さいのが2個でお安くなっていたのを買いました。いつも圧力鍋で茹でるのですが、大きいと入りきれなくて困ったことがあるので、小さいので2個というのは良いチョイスだったみたい。タケノコのお寿司(まぜ寿司)とたけのこご飯を作りましたよー。22:51)去年は嫌というほど、いっぱい採って食べましたが今年は機会なし。タケノコ食べたいです。00:33)おいしそうなタケノコご飯ですね。08:06)この時期にしか味わえない筍ですね。昔近くの農家さんから掘らせて頂いて筍ご飯をよく作りました。掘りたてはそれだけでも美味しいのですよね。今年はまだ食べていません。08:37)柔らかそうなたけのこ。春はやっぱりたけのこですよね^^。10:09)今年は裏年みたいで筍も値段が上がっているみたいですね!でもこの季節は食べたくなりますね。11:32)季節を感じさせてとても美味しそうですね(^-^)我が家の庭にも以前、山椒の木があって重宝していたのですが、いつの間にか枯れてしまいました。12:11)♪こんちゃんさん旬のものはやはり美味しいですよね^^え、大多喜のたけのこはアクが少ないのですか?覚えておかなくっちゃφ(..)メモメモはい、楽々です^^♪tekenokoさんやはり感じるものがございましたか(笑)な~んだ、そうだったのですね^^季節のものはいいですよね。♪kick_driveさんそれは美味しいに違いないですね!残念ながら桜(ソメイヨシノ)は終わっちゃいましたけどね(笑)♪八犬伝さんシーズンに一度は食べたい食材です。♪ChatBleuさんそう、面倒なんですけど1回は食べたいので買っちゃいました(笑)小ぶりの方がお料理はしやすいですよね。私の場合は宅配だったのでサイズは選べずお任せ。今年は小ぶりのものでよかったです^^いや~ん、お寿司も美味しそうです。♪chihoさん旬の食材って身体が欲求する、そんな感じがします。そうそう、元気をもらえますよね。一度どさっと頂いて連日食べていたらエライ目にあったことがありますが。♪Jetstreamさん季節になると食べたくなる食材のひとつですよね^^今が旬です。食べ逃しが無いように^^♪ゆうみさん手をかけても食べたいモノのひとつです!年に1回くらい頑張らなくてはね(笑)♪yamatonosukeさん年に1度と思うと手を掛けられます。食べるのなら美味しい状態で食べたいですからね。♪YAPさん自分でゆがいたたけのこは市販のゆでたけのことは全然味が違いますね^^♪yoko-minatoさんそれは最高ですね!何といってもたけのこは掘りたてが一番ですから。♪nachicさんはい、とっても柔らかかったです。小ぶりだったからかもしれません。たけのこのない春は考えられません^^♪koh925さんもうびっくりしました。自分のblogの記事を検索しましたがもうあの麗しい姿を見られないかと思うと残念です。♪ma2ma2さんそうだったのですね。送られてきたのが小ぶりだった理由が分かりました。はい、一度は食べたいです。♪くまらさんお疲れ様です。タケノコは地上に出てるものでは既に遅いとか?地中のものを掘るのは大変ですよね。♪ぼんさんさん季節を感じる食材は四季のある有難味を感じますよね。山椒の木、枯れてしまって残念ですね。12:34)こんにちは。旬の筍「あく抜き」は手間ですが、たけのこご飯、美味しそうです。胃袋も春を満喫ですね。14:16)タケノコも美味しそうですが、お庭に山椒があるなんて、ビックリ!!!素敵な環境ですね~。美味しいですよね〜♪ああ、おあげといっしょに炊き込んだタケノコごはん、もう、見るからに美味しそうでたまりません。衝撃的でとても残念ですね。・゚・(ノД`)・゚・。拝読させて戴きました。旬の筍は私も大好きです。先日近所の竹の子山を持つ友人から戴いて早速食しました。毎年この時期になると戴くのですが、之が春の味ですね。18:13)生のタケノコ、いいですね〜。手をかけた分、美味しくなりますね。こっちでは手に入らないので、缶詰のでタケノコご飯をしました^^;。いただきものの、ハウスの香り山椒をかけて。ミル付きなので、一応、挽きたて。20:18)パリのノートルダム寺院が火災ショックですね。山椒も効いていますね。20:37)春の食卓、すてきですね~(*^▽^*)手間はかかるけれど旬の美味しさには代えられないかもしれません。21:50)たけのこは春の楽しみの一つですものね^^わたしも今日は筍料理にしました。22:42)懐かしい。30年くらい前まで毎年筍を頂いていて(今は故人です)同じようなあく抜きをしていました。01:09)旬なタケノコいいね。タケノコご飯食べたいです。05:46)早速のタケノコ料理がとても美味しそうです。当地でタケノコはまだ芽が出てないのでこれからなんです。庭の山椒もまだ芽をふきません。06:09)たけのこご飯、いいですね〜(^^)!我が家はまだ新物にありつけていません。07:28)なるほどー。09:34)筍は様々な種類がありますが、どれも採れたて掘りたてをその日のうちに茹でてしまえば、アクは完璧に抜けます。逆に日にちが立つと、どうやってもアクが残るので、時間勝負ですね。07:58)たけのこご飯、美味しそう。山椒がお庭にあるなんて素敵ですね。