毎日、色々な事を考えてます。食コラム深夜のTV番組に出ている「ラーメン官僚」。現役の農水省のキャリアで、ラーメン好きが高じて、副業で評論家をやっている。彼曰く「こだわったラーメン屋は、国産小麦を使用しているところが多いんです。みんな、値の張るパンは敬遠するけど、ラーメンは少々値が張っても気軽に食べてくれる。すれば、国産小麦の消費が増える。彼は農水省として、国産小麦の普及の為にラーメン評論家をしているらしい(笑)。これ、ホント!更に言えば、実はラーメンには、国産小麦が一番合う。うどんには、オーストラリア産小麦が合うと言われている。5~6年ぐらい前にオーストラリアで小麦が不作だったときに、香川では店を閉めたうどん屋が続出した(←まあ、趣味でやっているところだろうと思うけど)。あのコシともっちり感を出すのには、豪産小麦が適しているらしい。アメリカ産小麦はパンに合う。切れ味が、パンにピッタリだそうだ。国産小麦を使用したパン屋も多数見かけるけど、食パンとかコッペパンとかもっちり感が重視されるパンにはいいんだけど、バケットとかには合わないよね?切れ味がイマイチで、日本人が真似したフランスパンって感じのパンになっちゃっているよ。ラーメンは切れ味を求めないし、独特のコシは”かん水”で出すので、小麦にそれを求めない。確かに、もっちりしていて、味がある国産小麦は、ラーメンに向いているよ。ラーメン官僚が「赤ちゃんからお年寄りまで日本人全員が、一週間に一度の食事をラーメンに変えるだけで、日本の自給率は14%上がる。」って言ってたけど、ホントかなぁ?TPPの前にラーメン食義務化法案を通すべきだな*゚∀゚)ノ。ご飯が左手、味噌汁が右手が正式だと思うけど、ウチは逆です。一般的な配膳位置の”ご飯が左手”は、京懐石が基本になっており、皇室の基準を採用したからです。22時以降に禁止しているのは一杯あるよ。ちなみに2時間のサマータイムだと暗く...記事を読む電話の取り次ぎはキチンとしてください!過去の恋愛の終わり方として、自然消滅が多かった。オレはフられるときも、別れるときも、キチンと言って欲しいし、言いたい方だったので、何とも納得がいかなかった。ある日、原因が判明した。漢籍の読み方は人それぞれだけれども、個人的には「素読」と「解題」がいいと思う。「素読」とは原文(読み下し文)を頭に叩き込むこと。「解題」とは自分なりの解釈をつけることだ。江戸時代までの朱子学はこの方法で学んでいた。之(これ)を知るを之を知る...記事を読む「アラバ」か?「アレバ」か?教育勅語って、いいこと書いてあるんだけど、左翼系の先生に教わっていたせいか、子供の頃はキチンと読まずに悪いものと決めつけていたよ。その先生曰く「天皇のために死ね」と書いてあると言っていた。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。