私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。私の店では動物性の食材は一切使っておりませんので、健康のために動物性の物は全て食べない方が良いのですか?とのご質問もございます。主軸とした生活法とは異なります。素、バランスを考えて行けばよいのだと思いますし、マクロビオティックは全ての実践者に於いて一律に完全菜食主義者を求めるものではありません。この作り手である私も私生活では、時として動物性の物も食しているのです。マクロビの基本は完全穀物菜食が基本にあり、全ての実践者と、普段からジャンクな食生活をされていてリセットやデトックスを目的とされる方を対象とした時には、完全穀物菜食のお料理でなければ、意味もなく、私の店では完全穀物菜食をオープンした16年前からつらぬいています。そのため、完全菜食主義者(ビーガン)の方でも、安心頂いてお食事が可能なのです。この世に、全く同じ性質の人が存在しないように、百人百様、その人にとって必要なお食事とは「絶対に何々をしなければいけない」と言った一律なものではないのです。その人の体にとって、動物性のものが必要であれば時として食べれば良いのだと思います。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。お立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。切干大根(千切り大根)とは?切干大根・ひじき・高野豆腐・かんぴょう・これが何か?食べたことが無い若い方が増えている。