鹿肉をはじめとする野生鳥獣は、フランス語で"ジビエ"と言い、ヨーロッパでは高級・グルメ食材として親しまれています。自然に恵まれた信州は、そんなジビエの宝庫。このブログでは、鹿肉を中心としたジビエのおいしさと魅力をつたえていきます。州ジビエをPRしてまいりました。究会から鹿肉を提供させていただいたことがきっかけでお声かけをいただいたものです。いつになくフォーマルな事務局員とジビエPRスタッフです。この試飲会は都内を中心に酒販店、飲食店、ホテルなどのプロの方のみの参加で、試飲、試食に対する姿勢もプロのこだわりがビシビシ感じられます。こちらもこれまでの商談会で培った知識や情報を100%駆使して全力で応対させていただきました。ブースに立ち寄っていただいた方々からは、「ジビエの入手先がわからなかったので参考になった」とか、「おいしさが伝わってきたのでお店で出せるか、検討したい」といった、前向きなご感想を多く頂きました。反面、価格面での不利(エゾ鹿や外国産に比べ)や流通の不安を指摘される方もいらっしゃいました。談会は緊張もしますが、得るものも大きいと思います。今後につながる商談会だったと思います。