早焼きだと高さ5〜6cmの目の詰まったパンになります。良いアイデアやレシピをお持ちの方がいらっしゃったら教えて頂けませんか?よろしくお願いいたします。00:13(1年以上前)やっぱり分からないさん、こんばんは。早焼きコースの場合、普通コースよりイーストの量が若干多い割合になりますが、もしかしてイーストを普通コースのイースト量にしていませんか?あと、水の温度です。最近寒くなったので水の温度が冷たすぎると発酵に影響します。1度、説明書を確認してみてください。早焼きコースでは「そんなものです」と回答されたようですが、対応に少しがっかりしますね(泣)別のメーカーの機種を使っていますがフワッと焼きあがります。16:57(1年以上前)momonanasさん早速の書き込みありがとうございます。早焼きでは水分は必ず5°Cにと書かれているのでそのようにしました。水分30度ぐらいでも試してみましたが、どちらも失敗しました。他社の早焼きの工程表を見たところ、2時間半以上はかかっているようなので、やはりコネや発酵の設定が短かすぎるのかな・・・ちなみに、食パンを具入りコースで焼くと通常より半時間早く、ちゃんと焼けました。高いホームベーカリーじゃなくても満足いく使い方したいです。08:36(1年以上前)こんにちは。HBのコミュで見かけるのですが、この機種の早焼きコースは、所謂「使えない」って話が多いみたいですね。cookpadに載っている、早焼きを使うので知られているレシピのパンもダメだったような話を目にしました。09:49(1年以上前)やっぱり分からないさん、こんにちは。この時期、冷水5°Cは発酵する温度には厳しい季節になってきましたが、30°Cは、逆に高すぎだと思います。同じ高さの低いパンになりますが過発酵になり、焼き色が薄く、異臭を放ちますのでご注意を!!早焼きコースの場合、焼くまでの時間を短時間で行うので、発酵温度はやや高めに設定されていると思います。30°Cだとかえって水温が高いと思いますね。(1.0斤を2時間で焼き上げるという事は、発酵温度はかなり高く設定してあると思いますよ。)なので、10°C位から様子を見た方がいいと思います。昼間20°C以上の室内環境なら水温5°Cでいいかもしれません)〜発酵不足として考えられる原因〜・イーストが少ない。