2019.03.09スポンサーリンク前回の記事でアーユピヤサでの初めてのアーユルヴェーダ体験をお届けしましたが、実はスリランカ料理教室や占いなどさまざまなアクティビティも体験していました。貧乏性のせいか、トリートメントだけ受けてゆっくり過ごす...ってのがなかなか難しい。アーユピヤサではオプションで様々なアクティビティを用意していて、急に「〇〇もしてみたい!」といった要望にも対応してくれるんです。きょうはアーユピヤサでのスリランカ料理教室の様子をお伝えします。目次アーユピヤサのアーユルヴェーダ食にひとめぼれたくさんのスパイスに心躍る包丁を握っていざ料理!初めてのココナツ削り体験!オープンスペースで出来立てのカレーを食べるしあわせまとめアーユピヤサのアーユルヴェーダ食にひとめぼれ前回の記事でもお伝えしたように、アーユピヤサの食事はとにかくカラフル。それでいて、体に染み入るような優しい美味しさです。味覚だけでなく五感に訴えかけてくる感じ。スリランカ料理というとスパイスをふんだんに使ったスパイシーな味付けのカレーや料理が一般的。アーユピヤサのお料理はスパイスやお塩が強すぎず、素材の味をそのまま活かした味付けだと感じました。普段はカレーでさえ殆ど食べない私でしたが、アーユピヤサの料理に出会って「スリランカ料理を作ってみたい」と思うように。日本語のできる支配人のサラットさんに相談したら、「料理教室いつでもできますよ」との事で滞在3日目の午前中はトリートメントをキャンセルして料理を習うことになりました。たくさんのスパイスに心躍るずらり並んだスパイスたち。このころ、カレーにもスパイスにも全く興味がなかった私にはどれがどれかさっぱり分かりません。シェフが現地の言葉であるシンハラ語で話しながら調理をして、それを支配人のサラットさんに訳してもらいながら料理教室が進んでいきます。スリランカ料理にかかせないのはカラピンチャ(カレーリーフ)やランペ(パンダンリーフ)というハーブと、モルディブフィッシュという鰹節のようなもの、セイロンシナモン、トゥナパハというミックススパイスなんだそう。そのほかにもターメリックやカルダモンなど沢山のスパイスを料理によって使い分けます。包丁を握っていざ料理!アーユピヤサの料理教室はただ見ているだけじゃなく、シェフの指示に従って実際に切ったり炒めたりと参加型。アーユルヴェーダのトリートメント直後なので、オイルまみれのまま料理をする私たち。日本の包丁に比べて刃が薄くて全然切れない!なのに、アーユピヤサのシェフたちは見事な包丁さばきでリズミカルに野菜を切り刻んでいくんです。研いだ日本の包丁を使ったら一体どうなっちゃうんだろう。ココナツ削り体験!スリランカ料理に欠かせない食材といえばもうひとつ。ココナツです!スリランカでは至るところにココナツが生えていて、実も葉っぱもフル活用。ココナツを割ったときに出るココナツ果汁は「飲む点滴」ともいわれ、栄養たっぷりのココナツウォーターとして飲まれますし、削った果肉はココナツフレークとしてサラダや蒸し炒めに入れたり、辛いチリパウダーやレモン果汁とあえてふりかけにして食べる事も。ココナツフレークを絞ったものはココナツミルクになって、カレーやおやつの材料になります。ココナツミルクを発酵させて油分を分離させるとココナツオイルに。ココナツ椰子の花を発酵させて蒸留したものがアラックと呼ばれるお酒になったりと余すことなく使い切るのです。こんな風にココナツ削り機でガリガリ削っていくのですが、思いのほかココナツが硬くて力仕事!まんべんなく削るのもコツがいります。このココナツが色んな料理に変化していくのを見るのは、なんともわくわくするひと時です。オープンスペースで出来立てのカレーを食べるしあわせ料理教室の所要時間はおよそ2時間弱。全ての料理が出来上がったら、オープンエアのダイニングでリラックスして頂きます。・たまねぎサンボル日本に帰った時に再現できるように、日本にもある食材を使ったカレーを選んでもらいました。料理教室を受けた当時は、「サンボル」や「マッルン」などのスリランカ料理用語がよく分からずに話についていけない事もあったので、予習していくともっと楽しめるかもしれません!わたしは日本に帰ってからこちらの本でスリランカ料理を勉強しました。まとめスリランカを旅していると色んな場所で料理教室に出会うことができます。アーユルヴェーダに基づいた優しい味のスリランカ料理を習えるところはそれほど多くありません。東京でフリーアナウンサーをしていましたが、現在は日本とスリランカを行き来しながら自由なライフスタイルを模索中。スリランカ旅やスリランカごはんの情報を発信しています。天空の城ラピュタのように天上に広がるかつての栄耀栄華の風景はまさに絶景。これから初めてシーギリヤロックを訪れる皆さんへ、高所恐怖症の私の実体験を交えながら見どころをお伝...2018.08.21CULTUREコロンボの中心でカレー留学!ホームステイでスリランカ料理を学ぶ初めてのスリランカ旅行で世界一のスリランカカレーに出会い、食材とスパイスが織りなす色鮮やかさと美味しさの虜になった私。日本に戻ってからは寝ても醒めてもスリランカカレーのことばかり(笑)。simカードスリランカに3か月滞在しようと決めた時、一番最初に頭に浮かんだのは「インターネット通信はどうしよう...」でした。スリランカは公共WiFiを使える場所がまだまだ少ないし、日本の携帯電話会社のパケットパック海外オプションは割高すぎます。PIYASA(アーユピヤサ)。スリランカやアーユルヴェーダに興味を持ったなら、一度は聞いたことがあるかもしれません。コロンボから車でおよそ3時間、マータレーという地域の山と緑に囲まれた広大な敷地にわずか8棟のコテージが点在するアーユ...2018.10.25CULTUREスリランカセレブが集うファッションショーへまぎれ込んでみたスリランカといえば、豊かな自然に世界遺産、紅茶にゾウにアーユルヴェーダに宝石にカレー...etcを思い浮かべるひとが多いことでしょう。した風景がスリランカの大きな魅力ですが、スリランカにおける文化経済の中心地「コロンボ」では欧米...2018.12.07TRAVELスリランカで蚊と戦う~蚊対策必需品~スリランカ滞在中もっとも私を悩ませるのは、”ゴキブリ”でも”早朝大音量で流れるお経”でもなく、ズバリ「蚊」です。わたし調べでは、乾季に比べておよそ10倍刺されるというデータも。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。"https://srilankagohan.com/wp-content/plugins/jetpack/_inc/build/carousel/jetpack-carousel.min.js-end");。