糸島で渡り蟹を仕入れました〜。メスの旬は冬ですが、オスは5月〜9月が美味しい季節です。オスは大振りでしっかり身が詰まっています。渡り蟹は『塩辛』にしています。日本酒のつまみに最高です。新人三石くんに渡り蟹の捌き方を教えています。甲羅のつなぎめの部分から包丁をいれていきます。最初は誰だって、手を切りそうになります。三石くんも、慎重に包丁を使っています。渡り蟹の塩辛、人気メニューです。>>アバウト一刻堂の観察日記です。時々愛犬ゆずと猫のはなも登場します。今日は朝から暑いです。メッセージを入力してください。