柳澤大蔵さん、以前の職業は長距離トラックドライバー。「家を何日も空けることが多く、夜通し走っていました。今はちゃんと、夜寝る事が出来るのが一番いいです」。今は早朝6時には仕事に取り掛かり、その後店で朝食。夕方に店を閉める規則正しい生活になったことに感謝しているという。「地元のなじみのお客さんもいますし、SNSで見たと言って県内外からお客さんが来てくれます。特別、店の広告はしていないのですがSNSの発信力に驚いています。最近は牛の干し肉だけではなく、とりぼし、豚のスペアリブも好評で順調にやっています」と笑う。