街情報Tweetもんじゃ焼きのメッカと言えば、月島と浅草です。皆さんは、浅草流と月島流でもんじゃが違うという話を、聞いたことがありませんか?人によって諸説あるようですが、そのひとつを教えてくれたのが、浅草・雷門通りにある純喫茶マウンテンのご主人・石井孝紀さん。純喫茶の2階で、もんじゃ焼き・お好み焼きのレストランを営業し、学生向けに「もんじゃ焼き講習」を行っています。今回、特別に講習を実演していただけたので、その様子を実況します。「浅草流」で食べるなら、もんじゃと一緒に駄菓子を用意してください。ベビースターでも、キャベツ太郎でも、えびせんでも、何でも結構です。今日はえびせんとミルクせんべいをご用意しています。鉄板を強火にして、油を引きます。全体になじむくらいが適量です。調子に乗ってたくさんかけすぎると、油がはねてあぶないので。さあ、これがもんじゃの素です。汁が入っていますが、まず具だけ、スプーンでかき出して鉄板へ。汁が入っちゃったら入ったで構いません。細かいことは気にせず、大胆に行きましょう!はい、汁は大体残っていますね。これから、鉄板の上の具を、コテを使って切って、まぜて、と繰り返していきたいと思います。もんじゃのコテの持ち方はこう。お好み焼きや焼きそばとは反対です。コテを合わせて、一文字になるように。このようなスタイルで持ってください。