Cell-あらゆるカレーを紹介し続けるプロジェクト。転載希望の方はコメント欄などでご連絡ください。(6)江古田の名店「スワガット」のメインシェフとして名を轟かせた伝説のシェフ、ナシームさん。渡り歩いていた彼が、なんと東京に戻って新店をオープンしたと聞き、スパイスフリークのみなさまと電撃訪問してきました。この日は人形町でベンガル料理を堪能したあとのハシゴ(笑)。歩き、APAホテルをちょっと過ぎたあたりにお店はありました。「サムラート」があった場所の居抜きですね。「ヴィナーヤ」ナシームさんが、兄カイユンさんと、もう一人の友達と三人でオープンしたピッカピカの新店。厨房はカイユンさんがメイン、ナシームさんはホールで接客にあたっています。店内はそれほど広くないのですが、明るく軽やかな色使いで優しい雰囲気。これなら広尾や西麻布在住マダムも安心して訪問できそうですね。ハッピーラッシーこれ、薔薇の花エキスが入った、いわゆるローズラッシーなんです。ハッピー!ヴィナーヤスペシャルサラダパパドザクザク、タンドリーチキンも入ったスパイシーなサラダ。この時点でお店の料理レベルに期待が高まります!!さて、ここからは予約、しかも「スワガット」時代の常連kfujiさんに予約してもらった、ナシームさんの特別料理オンパレード。プラウンソテーまさに名前のとおり、エビのソテー。インディアンチャイニーズなテイストなのですが・・・とにかくスパイスの芳香が素晴らしすぎる!コリアンダーに・・・カスリメティ!ナシームさんがスパイスを手に丁寧に説明してくれました。・・・次にやってきたのは・・・アルビンディアルはジャガイモ、ビンディはオクラ。ジャガイモとオクラのドライタイプのカレーです。いやぁこれまた凄い芳香!!!明らかに、他店とは異なるスパイス使い。ナシームスペシャルレギュラーメニューにもあるカダイチキンですが、こちらはナシームさんの特別仕立て。南インドテイストのカレーです。一つ一つのスパイスがそれぞれの香りを口内に振り撒きまくる、物凄く野性的なカレー。スパイスをザクザク食べているかのような気分になります。辛い、とかそういうことではなく、あまりのスパイスの強さに、スパイス料理を食べ慣れていない人は尻ごんじゃうかとも思えるほど。あぁ、これは凄いなぁ。・・・こんなものまで登場しました!チキンビリヤニ予約したのはわずか40分前だったというのに、生米から炊き込んで作ってくれたビリヤニ。すべての料理に共通する華やかなスパイスの香り。スパイスの魔術師、スパイスエンターテイナー。様々なスパイスを自在に操りその感覚は、そこで培われた誰にも真似ができないものなのかもしれません。カイユンさんとの息があったコンビネーションも実に素晴らしいです。実はこの日の料理はレギュラーメニューとは違うもの。レギュラーメニューには当然、オーナー会社の意向も入っているわけです。一般受けするものかどうか、それはちょっとわかりませんが、シェフの類稀なる才能、技量、価値を充分に活かしきることができるお店になっていってほしいものですね。「シェフのおまかせコース」を予約して、予算と好みを伝えてから訪問してみてください。(日本語バリバリOKなのでご安心を)「ナシームさんの得意料理でスパイスビシバシ効かせてください!」とか言ってみたらいいかも?↓一日一回。「ホワイトカレー」をはじめとするバングラデシュカレーが人気のお店でした。時は流れ、所変わって幡ヶ谷の住宅街。ここ「クミンソウル」は、「元祖櫓」のバングラデシュカレーを引き継ぎ、さらにマイルドに作り変えたオリジナルカレーのお店です。看板の子供も「からくない!YUM!!」と申しているとおり、ここのカレーはデフォルトでは全く辛くないのだそうです。なんとも独特な空気感の店内。メニューブックはなく、マスターが今日提供できるカレーを口頭で伝えてくれます。この日のラインナップは定番のチキンと、それに小松菜を加えたサグチキンの二種でした。¥980一見カレーライス。玉ねぎを煮詰めて作ったものだということがわかります。そのあたり、バングラ式。一切辛くない仕立てで作られた優しい味は、一口食べて、なるほど。いって、私のような辛党向けではないのかといえば、そんなことはありません。こちらの辛さ調節スパイスで徐々に辛さを調節しながらいただくのです。パスタの粉チーズしかり、かけるものはとことんかけてしまう悪い癖。いや、でもこのくらいかけて適量なのです・・・もとが辛くありませんからね。添えられたマッシュポテトとフライドオニオンで味の変化を楽しみながら、サラサラサラッと間食。いやぁ、実に面白く、そして美味しい独特のカレーですね。実はこのお店、昼間のケータリングがメイン。先日も陸前高田にカレーの炊き出しに行ってきたそうです。「元祖櫓」の看板メニュー「ホワイトカレー」も、近日登場・・・かもしれないってことで、ますます目が離せない「クミンソウル」なのでした。Top生き神様の安定した力。(0)ネパールでは選ばれし幼い少女を生き神として崇拝する習慣があります。阿佐ヶ谷をはじめとし、都内近郊に展開するインド・ネパール料理「クマリ」。私が一番好きで今まで一番訪問しているのが、こちら「南阿佐ヶ谷店」です。阿佐ヶ谷駅前の本店と比べると広々とした店内。広くてオーダーの声が届かないときは、こちらのガジェットを用います。「グォ~ン・・・・」ほら、店員さんがやってきました。それではどんどん注文してみましょう!!ククリラム最初の一杯は地上最強傭兵グルカ兵の携えるククリ刀に敬意を表しながら。実に美味しいラムです。¥500まずはここに来たら必ず頼む名物メニューを。蒸し焼きにしたチキンを野菜やスパイスと和えたネワール族の料理です。頼むとき「辛くして」とお願いしましょう。ホールスパイスのザクザク感とじゅっとした辛味が最高ですよ!バトマスサデコここのは結構味濃い目。辛い味付けがしみた節分豆って具合で非常に美味!日本でも節分のあと、撒いた豆でバトマスサデコ作れば良いのにね。カブリナンナッツを用いた甘いナン、カブリナンに私が惹かれるようになったのは、実はここの店が初めて。シナモンがよく効いていて、カレー要らずのそのままで美味しいナンなのです。この日もお替りしてしまいましたよ。タンドリーチキン結構ナチュラルな色味。定番の期待に応える美味しい仕上がりで安心できますね。シークケバブこちらも肉の旨味を活かしたジューシーな仕上がり。¥950このブログおなじみのドライタイプの羊カレー。こちらのお店のは、ちょっとトマト多めのねっとりタイプ。¥950こちらの店でのオススメカレー。言ってみれば「ハイグレード版バターチキン」なのですが、ザクザクっと入ったタンドリーチキンがカレーになんとも言えない香ばしさを与えています。いつ来てもバリエーション豊かながら、安定感がある美味しさで満足させてくれるこの店。東京中のカレー屋さんを回った今でも、やっぱりホッとできる空間ですね。食後の締めは、いつもこの珈琲で。ココナッツコーヒーね、バリエーション豊かでしょ?いいお店です。Top渋谷ランチの掘り出し物、馬肉カレー。今日は熊本ならではのちょっと変わったカレーを目当てにランチ訪問してみました。熊本と言えば・・・やっぱり馬肉ですよね(笑)こちらのお店ではランチで手軽に馬肉が食べられるばかりか、なんと馬肉のカレーまであるのです!馬肉を使ったカレーなんて、大阪の「バンブルビー」くらいかと思っていたら、渋谷で食べられるなんて・・・これは見逃せませんよ。¥800おぉ、美しいカレーですね。サラダと酸味ある玉子スープがセットでついています。玉ねぎとたっぷり煮込まれたシャバシャバなルゥに、小さく刻まれた馬スジ肉。馬スジ肉の独特の弾力とスッキリした風味がなかなか面白いですね。カレールゥ自体の辛さはそれほどでなく、サラリ食べやすい舌触り。これは、カレー専門店では出せないであろう類のカレー。ディナー用に馬肉を仕込んでいる店だからこそできる、まさに贅沢なカレーライスといえるでしょう。食後にはやはりこちら。私がこうしてくつろいでいる間にも、周りではいろいろな注文が。天草梅肉ポークのとんかつも、鶏唐揚げも、なかなか美味しそう。馬カレーという珍しさを抜きにしても、美味しい料理を楽しめるお店であるのは間違いなさそうです。夜に来てみてもいいかな~・・・カレーはないけれど。Topお酒のアテに、熱帯魚いろいろ。(2)高田馬場ほどではなくとも、ミャンマー料理のお店があちこちに潜む町、大塚。ミャンマー食材店のほど近くにある(日本人にとって)マニアックなたたずまいのお店「マハー」。俗に言う(勝手に言っている)ミャンカラのお店ですよ。ビニールテープを切り張りしたような看板の書体もディープミャンマーの醍醐味。店内には、ここが東京であることを忘れさせてくれる異国の空気が漂っています。訪問客は我々以外すべてミャンマー語。¥420いいjなぁ、このジョッキ、欲しいなぁ。酒のつまみはやっぱりこちら。¥380ミャンマーの名物料理、ラペットゥです。お店ごとにいろいろ味わいが違うこの料理ですが、こちらのお店では味がぎっしり濃厚。ニンニクに小さな青唐辛子まで付いてきて、ディープなお客も大満足。ここまではミャンマーの定番なのですが、ここからが本当のディープゾーン。特筆すべきは「淡水魚料理」のバリエーションの豊富さ!!!ナマズ「魚」にタボシ「魚」、ルヒ「魚」にシン「魚」、ミャンマーわかさき「魚」に、ヘルサー「魚」にボー「魚」・・・・その他いろいろ。¥650シン「魚」とはどうやら小型のナマズの一種らしいのですが・・・ヤナギナマズやら、レッドキャットやら、その辺かしら?妄想が広がります。辛めで唐辛子が利いて、まさに酒がガンガン進む珍味。骨ごと食べるからカルシウム補給もばっちりですよ!!!さてさて、カレーメニューのほうも淡水魚尽くし。¥200照英が魚の内臓を全力で引っ張り出すビジュアルが頭に浮かびますが、ショウレー魚とは、雷魚=スネークヘッドのこと。striata)かと思われます。その内臓と来たらディープの先のディープ!!!なんて言うんでしょう・・・うな肝の臭みをさらに強くしたような強烈さ。そのインパクトはスパイスの力をもってしても打ち消すことはできません。これは近年稀に見る玄人向けカレーだなぁ・・・もう一回頼むことがあるかといったら微妙ですが、なかなかない食体験であることは間違いない。酒を飲んで、熱帯魚を食べて、そして唄って。してミャンマー・・・もとい、ビルマに平和は訪れるのですね。Topもし、外国人が東京に来て日本のカレーを食べたいと言ったら。(2)カレーライスは日本食です。我々日本人にはあたりまえの食べ物でも、海外の人々からすると衝撃的に美味い神秘的な食べ物。ロスでもNYでも日本のカレーチェーンは大人気。上海あたりでも「日式カレーライス」の店に行列ができていると聞きます。そんなカレーライス好きなグルメ外国人が日本に来て「是非、日本のカレーライスが食べたい!」と言ったとしたら、あなたはどこへ連れてゆきますか?・・・そう、なかなか難しいのです。インドカレーやら、欧風カレーやら、タイカレーならば、美味しい店が幾つか挙げられるものの、いざ日本のカレーライスとなったら途端に困ってしまう。これは由々しき問題だぞ、と。そんな事をたまたま話していたら、はぴぃさんに是非と勧められたのが幡ヶ谷の「スパイス」。「カレーandサラダ」という、なかなか見ない看板が目を惹きます。インテリアは何故だか何故かのガンダム系。シャアの後ろのMS-06はやはりロベルト機あたりでしょうか。アットホームな店内では明るいお母さんが接客をしています。厨房の奥ではお父さんがせっせとカレー作りに勤しんでいる様子。¥700おぉぉぉぉ・・・・・これは迫力のビジュアル。独特のとろみと粘りが凄い欧風タイプのカレー。どことなくハヤシライスのような風味がありつつも、しっかりスパイシーなカレーに仕上がっています。柔らかく煮込まれたビーフのボリュームも贅沢!カレーの中にはちゃんと、ゆで卵も入っています。(左)チキンカレーこちらはビーフカレーとはまた風合いの異なる辛口カレー。ペッパーが結構効いて、私が理想とするカレーライスに限りなく近い味です。柔らかな鶏胸肉もタップリ!中央にあるご飯のダムを切り崩しながら、ビーフ、チキンと交互に食べるのですが、どちらも独特でありながら全く違う味わいで、実に美味しい、全く飽きない。最初見たときはこの量食べられるかな?とか思ったのですが、意外にペロリといけちゃうもんです。ご飯が余ることもなく、カレー好きには嬉しいバランス。こりゃぁ確かに、世界中が驚嘆する日本のカレーライスでありつつも、ここでしか食べることの出来ないオリジナルな美味しさをもつ素晴らしい一皿。迷わずこのお店を勧めることにしましょう。量もたっぷりだし、ガンダムもいるし、まさに完璧じゃあないですか。Top質買い取りとアウトレットのあいだに。(0)新大久保「クンメー」「クンメー1」「クンメー2」、新宿「クルンテープ」「クルンテープ2」。新宿区にはばたくタイ料理のクンメーグループです。この日は新宿駅に一番近い「クルンテープ2」にランチ訪問。お店は質買い取りとアウトレットのちょうどあいだ。上がってしまえばサバサバサバーイなタイ的空間。さ、ランチメニューを見てみましょう。カジュアルなラインナップ。もとい、よし決まり!料理を待つ間はランチサービスのドリンクバーを楽しみましょう。意外に充実しているんですよ。「まだ使ってないスプーン」と「使ってたスプーン」、ど・ち・ら・に・し・よ・う・か・な~っと。吉木りさ!!おっとそうこうしているうちに料理がやってきました。¥850おぉ、なかなか彩り豊かですね。ドリンクバーのほかにサラダとスープとデザートがついてきますよ。デフォルトでは味付けはかな~り薄め。卓上調味料をふんだんに利用していただきます!!!セットのトムヤムスープが何げに嬉しい。高岡早紀じゃなかったタピオカデザートまで食べちゃったら、あらもうこれ以上何をのぞもう??実に至れり尽くせり深津絵里なランチでした。コップンクラーップ!!!↓一日一回。Top老舗喫茶の名作カレー。渡った先の路地で30年以上も営業を続ける老舗喫茶店「DONKEY(ドンキー)」。時代の波にもまれ、古くから頑張ってきた飲食店たちが次々とチェーン店へと置き換わってゆくこの町で、ここだけは時が止まったように変わらず佇んでいます。銅製のシェードが印象的なカウンター。昔からまったく変わらない内装は、古くからの常連客にとって、どれほどの安息をもたらすのでしょうか。メニューも昔から変わっていないのだそうです。6種類のカレーライス、2種類のカレーうどん、その他オムライスやしょうが焼きなどなど。店内にはコトコトとカレーを煮込む香りがたちこめます。鍋から香るスパイスの芳香・・・只者ではありません。¥1200濃厚な茶色のルーがご飯の上にとろりたっぷり。写真では伝わらないかもしれませんが、とても嬉しいルーの量ですよ。セットで登場したのは白味噌の味噌汁。これだから老舗喫茶店はたまりません。生姜焼き風のポークがルーの中にどっさり。写真で見えるでしょうか?スパイスはホールから仕込んでいるのです。喉にギュッと来るなかなかのスパイシー加減。これは濃厚でかなり美味いカレーライスですよ!!!深いルーの味はやはり、鍋に継ぎ足し継ぎ足し煮込んできたもの。時間が経つにつれてまろやかなとろみとなって溶け合ってゆくのですが、この日このタイミングはまさに継ぎ足したばかりの「若い」状態。個人的にはこのスパイスの強さがかなり嬉しいのです。濃厚なカレーライスのあとは、濃厚なコーヒーがなきゃ、締まるものも締まりません。その辺、こちらのママさんは実によくわかってくれています。¥500年季の入った銅製のピッチャーを用いて目の前で淹れてくれました。炭焼きの濃い風味、「世界で一番美味しいコーヒーはカレーの後のコーヒー」をまさに体現してくれるコーヒーです。この日は小雨だったこともあり、私のほかに客はなし。チェーン店ばかりが栄える周囲の状況を見ても、この地でそれほど儲かっているようには思えません。「カレーの美味しい喫茶店」の伝統を守り続けるその姿勢を見るにつけ、応援せずにはいられなくなってしまうのです。こんなに美味しいカレーライスは、日本の財産ですからね。老舗喫茶の名作カレー、皆さんも一度ご賞味くださいませ。Top本気のシディーク、本気のパキスタン。(6)歌舞伎町の路地から、ショッピングセンターのフードコートまで、都内いたるところに展開するシディークグループ。お手軽インド料理から、タイ料理、南インド料理まで全方位展開するコンビニエンスカレー店として受け取られることが多いのですが、元々はパキスタン人経営のお店なのです。今までのシディークのイメージを根底から覆す、シディークの中のシディークが誕生しました。麻布十番店」きらびやかに輝くその威容はまさに宮殿さながら。実はここ、パキスタン大使館が近くにあることもあり、シディークグループが総力上げた「本気のパキスタン料理を出すお店」なのです。店内に入れば国賓気分。周りのほとんどが、どこに住んでるんだろうっていうパキスタン人のお客さんです。¥600イスラム国家のパキスタン、お酒は主に外国人向けですから、こういった黒ビールを置いている店も多いのです。(S)¥1500日本ではメニューにあるお店がとても少ないパキスタンの名物料理。鉄板の上でタカタクタカタクと叩きながら焼くから「タカタック」(または「タカタク」)という名前なのですよ。羊の内臓や脳みそを使うことも多いタカタック料理ですが、今回注文したのはラムチョップのタカタック。パキスタン料理特有のオイリーさはありつつも、羊の旨みがよく出て美味しく、酒が進む一品です。¥500ナッツを用いたカシミール地方の甘いナン。インドのカシミール地方は隣り合わせですから、宗教の違いを除けは文化は地続きなんですよね。かりふかふかした意外に軽いナンでした。¥1680これまた日本では扱っている店が少ない、パキスタン特有の料理。豆と牛のすね肉をペースト状になるまで長時間煮込んだもので、独特のプルッとした食感が病み付きになる逸品。八潮「カラチの空」のハリームほどの粘りはないものの、非常に食べやすく濃厚な味付けでとっても美味しいです。¥600鉄板焼きパラタ。いっても、南インドやマレーシアあたりのデニッシュっぽいパラタとは全く異なり、ほぼロティといった感じです。素朴な食感が、味付けの濃いパキスタンの肉料理とナイスバランス。一品、大物を注文してみましょうか。¥1000丸鶏のスチームロースト。スパイス、特にペッパーがガッツリ効いてとっても濃い味付け。都心でこんなマニアックな料理が食べられるなんて・・・しかもこんなリーズナブルな値段で。シディークグループの底力を見る思いですね。タカタックに始まり、ハリーム、デギ・チャラガと、およそ日本人が頼まないようなパキスタン名物料理を注文する我らに、店員さんはもう大喜び。¥380セモリナ粉を用いた甘いデザート。セミヤパヤッサムということになるのでしょうか。油とスパイスのあとのミルキーなデザートはとても胃が喜びます。¥400最後にほっと一息。一気に駆け抜けた本気のパキスタン料理ディナー。大使館の方々も時折訪れるのだとか。こんなに便利な場所に、こんなに身近で美味しいパキスタンがあるなんて、みなさん行かなきゃ本当にもったいない!そして、タカタックやら、ハリームやら、他では食べられない本気のパキスタンを注文しなきゃもったいないですよ!!!やるなぁ~、本当に見直したよ。シディークおじさん!!↓一日一回。Topカレーすなわち薬膳ナリよ。10-ZEN(ジュウゼン)」。健康食材のショップの中に席がある、といった感じですね。席に着くとまず出てきたのがこちら「本日のお茶」。この日は「妃美茶」というお茶でした。ラベンダー、ジャスミン、ルイボスティーを配合したお茶だそうです。¥1260この日はヘルシーにカレーを注文してみましたよ。毎日やん!というツッコミはなしで。「カレーってのはそもそも薬膳なんだから、薬膳カレーって言い方は変なんだよ」って考え方もありますけどね。「悪い悪人」とか、「巨大ジャイアント」とか、「ホワイト白熊」とか、「ピンクの林家ペー」とかとおんなじで。卓上にあった木の実ミックスを使って薬膳度をアップしてみましょう。おぉ、ずいぶん賑やかになりましたね。苦味のあるカレーにホロロッとほぐれたチキン、色鮮やかな温野菜たち。花びらに木の実・・・森ガールたちが喜びそうなカレーですね。いやいや、実際、薬膳だの健康だの言わなくても充分に美味しいカレーですよ。三越って場所の健康志向の店ってことで、やはり値づけは高めだと思いますが、それだけの材料費と手間がかかっている感じは伝わります。