明日は明日の風が吹く明日の風は読めないけど、今日の風は記録しよう。242014食べごとさぁ、ゴーヤを食べよう今年も暑い夏になっている。日差しの強い窓にゴーヤの緑カーテンを設置した。野菜栽培が仕事なのでこういうのはすこぶる得意。大量のゴーヤが取れるようになった。初めは、ひき肉を詰めて蒸し焼きにしていたのだが、それも飽きてきたし、なんといっても娘がゴーヤの苦味が苦手のようで食べてくれない。娘も食べられるゴーヤ料理はできないか、と妻があれこれと考えて昨年から我が家のレシピに入っているのがゴーヤのサラダ。スライサーで薄切りにしてそれを水にさらす。何度も水を取り換えるのがポイントでさらす時間は30分ほど。それを沸騰したお湯でお好みの固さまで煮る。水気をよく切って、オリーブオイル&塩コショウ&マヨネーズなどで味を調えて、そこにツナを投入。大量の鰹節を入れて出来上がり。歯ごたえもよく、さわやかな風味と鰹節の味がとてもなじむ素敵なサラダになる。それにこれだと大量にゴーヤが食べられるしね。久しぶりに書評でも書こうか。本を読み散らすのは楽なんだけど、こういう作業をたまにやらないと読んだことを忘れてしまいそうなので記録しよう。.僕らの住む世界では、さまざまな健康食品があふれ、食の情報も大量に出回っている。安心安全を声高に叫べば叫ぶほど、それは一種の狂気を生み出し、僕らの意識は過剰な食の意識に捕らわれの身となる。毎日食べないと生きていけない僕らは、その行為の根源にある食に対して、いろんな不安を潜在的にも顕在的にも抱えているからだろう。その不安を煽って、「食べ物や栄養が健康や病気へ与える影響を過大に信奉したり評価すること」(p20)を著者はフードファディズムと定義している。それの状況を助長する社会は、飽食で大量の情報によって論理的思考を厭う人々がいる場合という指摘は、まさに僕らの社会を指している。膨大な情報をいちいち論理的に解決せずに聞き流してしまっている日常で、かつ、海外への食糧援助の2倍の食糧を廃棄している僕らの社会では、著者のいうフードファディズムがはびこっている。あふれる食情報との付き合い方では、著者は玉石混淆の情報の中からまともな情報を選び出すのは現実的に難しいと指摘する。それは体に好・悪影響があるという物質にも、その情報に「量」を考慮しない場合があったり、経口摂取では吸収されない物質を注射で投与して好・悪影響があるように見せかけたり(その逆もある)、統計的には魚や野菜の消費が増えているにもかかわらず欧米化する食という肉食増加の逆のイメージを誇張したり、かなり専門的に注意深く情報を精査しない限り、僕らでは判断のつかない情報の提供があちこちで散見されるからだ。体に良い効果を期待して食べることを著者は、効能効果主義で食べると表現している。これを踏まえて、食品を良い悪いの二分で判断せず、個別の機能性情報はあくまでも話題として聞き置きながら、自身の食生活全体を俯瞰する情報に視点が移行することを進めている。機能的に悪いという食品を避け、良いものだけ摂取し続けても決して健康にはならない。まんべんなく、いろんなものをバランスよく食べる。それに尽きるのだろう。やって僕らは効能効果主義に陥らず、論理的に食の情報を取捨選択できるのだろうか。それは情報の発信側の「薬事法」や「不当景品類及び不当表示防止法」に違反しないような巧みな「工夫」を見抜く必要がある。著者はよく使われる工夫を3つにまとめている。1キーワードはずし、2擬装「研究会」からの情報発信、3効果体験談、である。1のキーワードはずしでは、ずばり「糖尿病に効く」などの表現は薬事法違反になるので使わない。そのため「糖尿でお悩みの方に」や「糖尿が気になる方に」という、いわゆる受け手に行間を読ませて、あたかもそれに効果があるように思わせる表現法を使っている場合である。2では、その健康食品などを売りたい業者が、研究会を名乗り情報を発信しているケースである。3は、TVやラジオショッピングでおなじみで、効果を数値化したものはなく、体験談で効果があるように見せかける手法だ。ひどいものでは、効果体験談すべてが架空だったこともあると著者は指摘している(1995年のクロレラ錠剤販売の事例より)。この手法で販売されているモノすべてが、効能効果主義だと判断してよいだろう。一つの論理的な情報処理の指針になるだろう。本書の秀逸なところは、こうした情報判断だけではない。社会が持っている食領域のジェンダー問題まで踏み込んで、健康について議論している点だろう。「食事のことは女性の役割」という社会通念もジェンダーの産物と指摘し、健康の自己管理権を奪われているに等しいと批判する。その上で、食のことは両性の役割という意識を一般化させたい、という。男だろうが女だろうが、日々の食事への意識が、単純なそれぞれの単品での効能効果主義に陥らず、自己の食生活全体への目配りにもつながるのだろう。そこには、一緒に食べるのが大事ではなく、一緒に作れ、と著者の強いメッセージが込められていた。ジェンダー的食の意識のズレをさらに狙って、一人に一個の胃袋を標的に「これを買え、あれを食べろ、それは便利だから」という凄まじい商業戦略が、そこそこに健康を考えてほどほどに食べる、という当たり前の意識を失わせてきたのかもしれない。何かが危なくて何かが効果的だという食の眼差しは、やはり健康とは直結しないという読後感がある。僕らは毎日の食べ物の中で偏りなくほどほどに食べることが最も健康的なんだろう。さまざまな健康食の情報にあふれているが、日本人の食事摂取基準が本書では紹介されており、多少の工夫はあっても、それを基準にしたそれぞれの食事実践が大事だという。僕としてはもう一歩踏み込んで、季節の旬を食べまわす工夫も本書の射程に入れてほしかったが、その記述がなかったのが残念。最近FBなんかでも、食の情報が増えてきているように思う。そんな中にも単純な食品の機能だけに目を向けるような効能効果主義や、健全な食の情報を歪曲し過大評価したようなフードファディズムが散見される。TPPなど社会情勢の変化によって、海外産に対する意識が顕在化し、これからますますフードファディズムが醸成されるような社会になっていくようにも思える。そんな中で、健全な思考を持って健康に暮らすためには、一度は目を通したい本。前の本ですが、こんな時代だからこそ、おススメします。採択される僕にはちょっとした野望がある。それはここ福井の田舎に居ながらにしてインドネシアの農村開発と福井の地域づくりをあわせてやってしまえないだろうか、というちょっと空中戦のアクロバットのような不器用な僕には少し(かなり?)背伸びをしなければ出来ないような野望だ。その時のインドネシアからのお土産がタンジュンサリ農業高校の卒業生を農業技能実習生として受け入れるという計画だった。2008年第1期生が来日した。あれから山あり谷ありだったが2012年にボリビアの協力隊OBの佐藤が農園の門を叩いたことで僕の中で温めていたある計画が動き出した。技能実習生の地元を訪れる農村スタディツアーを行おうっていうもの。この計画はもともと2002年くらいに当時の若手農業者クラブに持ちかけて以来ずーっと僕の中で燻っていた。立ち消えてしまったのは余談。あれから干支が一回りしてまたこの計画が動き出した。いうか、あの時とは全く違ったいろんな人の想いが詰まったとても素敵な計画に生まれ変わって。「インドネシア農村スタディツアー2015」の詳細は、リンク先に譲ろう。その計画をJICAが後押ししてくれることになった(わーいヽ(^o^)丿)。できるだけいろんな人に農園に来ていた元技能実習生の生活をのぞいてほしいと思っている。その現場で思ったこと・感じたことを帰ってきてそれぞれの場で実践してもらえたらきっとここはもっといい場所になる。興味のある方はぜひぜひご連絡くださいませ。明治学院大学の学生さんを農園で受け入れた。頼先生のゼミの学生さん18名だ。僕が主催する勉強会で頼先生の著書を取り上げたのがきっかけで知り合った。そんなことってあるんだね。学生さんが来てくれるというので農業体験だけでなくぜひゼミをやりましょうということになって3年生の学生さんたちがTPPと農業についてプレゼンをしてくれた。生きるのか」というタイトルだった。国産と海外産の違いが安心安全と値段の比較しか彼ら彼女らに判断基準が与えられていないことだ。それにまつわるイメージとしていまだに安心安全な食=無農薬という安易な判断基準が僕ら農家の未来を暗くする。情報を受け取ってそれを正しく判断して自分たちで選択していきたい、と学生さんは言っていたが上滑りしていく情報を正しく取捨選択できるのだろうか。ここ10年で500倍以上に膨れ上がった膨大な情報の洪水を泳ぎ切れるのだろうか。その信憑性をどういう判断の元で信頼に変えて行動するのだろうか。キャッチーなフレーズとなんとなくのイメージに判断を委ねていないだろうか。ま、それを勝ち抜くためのより平易でわかりやすいフレーズを僕ら自身も発信していかないといけないってことか。想いやこだわりがそぎ落とされてしまう怖さもある。有機農業や無農薬といったキャッチーな言葉の範疇にない僕らのこだわりは、どうつたわったのだろうか?ある学生は「TPPで海外産か国産かって選べるのはまだ余裕があると思います。余裕がなくなれば、やっぱり安い方を選択してしまいます」と正直に話してくれた。これから一人前の大人になってこの社会を支えていく学生さんたちの意識に価格と安心安全以外に売り場での判断基準がない以上その土俵で戦う方策をしっかり練らないとな、と思いつつ、それ以外の土俵を自ら作り出していかないとこりゃ、やられるぞ、と久しぶりに危機を感じたプレゼンだった。明治学院大学のみなさん、こちらもとても勉強になりました。いう交流&ゼミやりましょうね。092014農業7月は里山資本主義の時期なんです7月は福井では野菜が売れない。それは2つの理由から。