私は自然食料理人ベジにマクロビクッキング金沢市で自家栽培の野菜を中心に無添加のお料理とお弁当・オードブル・おせちなどを手掛ける植物性100%の自然食ベジタリアン・マクロビオティック、ビーガンレストランの自然食料理人TAKANOブログ。お客様からのお話の中で、お爺様やお婆様からビーガン・マクロビオティック食では「孫の身体と脳に影響が出るのでは」と問われることがあり理解してもらうのが難しいとお聞きしました。私は18年間ビーガン・マクロビオティック食堂を営んでおり、ビーガン・マクロビオティックのお客様のお子様で幼児から成人まで成長された方も見てきましたが、通常のお子様よりは背丈の伸びはゆっくりではあるものの背が低いと言うものではなく、頭脳明晰であり、殆どのお子様が最高レベルの大学へと進学され、大手企業や医師や教職や官庁などに道を開いています。それはビーガンマクロビオティック食が脳に良いと言うことを強く意味するのではなく、ビーガン・マクロビオティックをされている両親様の殆どが教職や医師や弁護士など、かなりの知的レベルの高い方々であり、学びの環境及び遺伝的な意味合いの方が強いものと思われます。言う方々を見てきました時、共通して言える事は、只の除去食や代替食ではなく栄養面でも代替され自然系サプリも取り入れ、お子様に対して食を通しての愛情を注いでいることが伺えます。そのことから、完全穀菜食は、身体や脳に影響が出るものでは無い、愛情を注ぎ食を学び鑑みれば、最高の環境が得られるものと確信しております。板前独立を考え始めたころに、マクロビオティックの世界的権威であるアメリカ在住の健康生活指導家の先生のセミナーに参加し、ストレスが蔓延する時代、ヘルシーナチュラルな食の必要性を強く感じ、その食事法による食堂を地元金沢にて開業することを望むようになった。その先生の紹介により、マクロビオティックの指導家である理学博士の先生を紹介いただき、その先生とともに各地でセミナーを企画しつつ、自らも勉強させていただき、2000年に自宅を改装して、マクロビオティックの食堂を金沢で初めて開業し現在に至る。石川県金沢市で、自然食:マクロビオティック:完全穀物菜食:玄米菜食:ビーガンマクロビオティック:ピュアベジタリアンの食堂を営んでいる。お立ち寄りのお客様にお弁当をお渡しして毎朝お弁当を作って頂いていたそうですが、奥様がご出産でご実家に帰られているそうです。県外からお見えのお客様やこの手のお料理の価値の分かるお客様からよく言われるのです。お客様からこのような食事を続けると身体が変わって行くでしょうね?とお話を頂くこともございます。自然食の大きな枠の中でも「穀菜食」をお出ししている食堂を20年前から金沢の住宅地の中程で営んいます。切干大根(千切り大根)とは?切干大根・ひじき・高野豆腐・かんぴょう・これが何か?食べたことが無い若い方が増えている。