京都丹後エリアにある向井酒造のお酒で、女性の杜氏さんとのこと。辛口で米の旨味と甘さのバランスいい。つづいては「お刺身の盛り合わせ」。この日はアジ、ほたるいか、金目鯛、ミル貝、スズキ、カツオの6種類。そのときの仕入れによって、盛り合わせと値段が変わるとこのとですが、一人前だいたい700円〜とのこと。この日は3人前で2800円だったと思います。ご実家が築地で卸をされているだけあって、魚たちがピカピカで抜群に美味しい。日本酒にもばっちり合います。いうか、マストで頼んでいただきたい一品です。味のイメージどおり、ピンクの徳利ででてきました。つややかな甘味とミントのようなさわやかさがたまりません。味や食感はシャキシャキと筍のようですが、まこも筍ってイネ科の植物なんですね。付け合わせのにんにく味噌がまた美味しく、何本でもいただけそう。辛口でありながら、生酛らしいキメの細かい酸味・旨みが美味しいお酒。これが置いてあるなんてなかなかぐっときます。お料理は「赤味噌煮込みハンバーグ400円」。他のおばんさいメニューの冷やしたぬきとフルーツトマトを付け合わせに入れてくれました。ハンバーグの中にしょうがや椎茸などを練り込んでおり、赤味噌のコクと旨味に融合しているんです。