man本日は日本でも浸透しつつある(?)ジャマイカの食べ物『ジャークチキン』を紹介します。ジャークチキンとは何かをざっくりと。ジャークチキンとは鶏肉を各種スパイスを混ぜ込んだシーズニングで漬けて揉んで味付けをしたものを焼いたスパイシーな鶏肉料理です。レゲエのフェスでは必ず売られている人気ジャマイカ料理のひとつですね。このジャークという調理方法はジャマイカが発祥と言われています。本来はピメントの木でスモークするのですが、これはジャークセンターでとられているやり方。街中でよく見かけるのはドラム缶で蒸し焼きにするやり方です。シーズニングの種類、配合、焼き加減など、各屋台ごとに違っていてお気に入りのジャークマンを見つけるのもまた一興。人それぞれ好みはあると思いますが個人的なオススメはレッドヒルズロードの屋台。したスパイシーな皮にジューシーな肉。口いっぱいに広がる香ばしいネギの香り。ビールによく合います。ジャマイカに来たら是非ご賞味ください。Reserved.古物商許可証第541430801500。