→この国の料理のレシピ・リンク集|世界料理マップについてソソヤ・ムアンバ(コンゴ風チキンシチュー)アフリカで三番目に大きい、旧ベルギー領の国アフリカ中央部の内陸地、コンゴ川の流域にあり、アフリカ大陸で三番目に大きい面積を持つ国コンゴ民主共和国。旧名はザイール(もうひとつ、隣に旧フランス領だったコンゴ共和国という別の国がある)。もとベルギー領のこの国は、国民のほとんどがキリスト教徒(カトリックが大半)です。↓クリックすると詳細なグーグルマップが見られます。コンゴ民主共和国アフリカ南部に多いバンツー系をはじめとする部族から構成されるコンゴの典型的な食事は、とうもろこしの固い練り粥(ウガリ)を添えた、魚やチキン、牛肉、ラムなどの具のいずれかを加えたピーナッツソース入りのピリ辛いシチュー(ムアンバ)です。バナナの葉に魚介を包んで蒸し焼きにしたリボケなども。とうもろこしやキャッサバは昔、ポルトガル人によって南米からアフリカにもたらされました。米が主食の場合もあります。シチューは味付けを控えめに作り、食べるときに各自の好みでコショウなどを加えて調味することが多いようです。都市部での朝食は、カフェオレとバゲットといったヨーロッパ式のケースも珍しくありませんが、一方で田舎では、ワニやサルなどの野生動物の肉や、毛虫やシロアリ、コオロギといった虫をごちそうとするところもあります。Primusブランドのビールやパームワイン(椰子酒)、バナナビール、サトウキビ酒、自家製のジンなど。コンゴではお酒を飲む前、のどの渇いたご先祖様のために、少量のお酒を大地に捧げる習慣があります。レシピ開発、在日大使館や大使公邸でのシェフなどとして国内外の郷土料理に秘められた魅力を広め、食を通じた国際交流と平和、相互理解への貢献を目指して活動。※この記事・写真等はe-food.jpが著作権を所有し、利用者の方が世界の料理に関する学習をする際、お役に立てるように公開しているものです。無許可での転用・転載は絶対しないでください。文章は適宜、更新を重ねていますが、誤りや、載せた方がいいと思われる事項などあればお知らせいただけると幸いです。e-food.jpリボケのレシピをご紹介しています。discovery)クワンガ、フゥフゥ、ダカラ(小魚ソテー)、マデース、ポンドゥ(キャッサバの葉の煮付)などのレシピが紹介されています。