[edit]美味しく炊き上げるには意外と手間ひまのかかる”おから”だが、”マヨラー”ならではの発想?が功を奏し、5~6分でそこそこ(謙遜だが)美味な常備菜が出来上がった。禁断のレシピをここに発表する。取り出して、めんつゆを加えて再び、よく混ぜ合わせ1分チン。完成!なぜこれだけで旨いおからができるのか?カギはマヨネーズの油分にある。サラダ油や胡麻油に変えても良いのだが、マヨネーズのほうがコクが増して美味!レンチン加熱することと濃縮めんつゆのおかげで、マヨネーズ感はあまり感じない。出来上がりがまだボソボソするようであれば、マヨネーズあるいはサラダ油などを足して、さらにチンするとよい。[edit]冬大根と鶏手羽のゴールデンコンビが放つ、最強レシピ。この時季ならではの美味な大根で是非お試しあれ。ご飯のおかずは勿論、お酒のアテにもピッタリな一品。一緒に煮込むだけでも旨いのだが、ひと手間かけるだけで、2倍、いやさ4倍もの破壊力を内包するクロスカウンター並みの威力を発揮する。大根は皮を剥き、水から茹でる。手羽先は熱湯で霜降りしてから鍋に入れ、ひたひたの水、酒、生姜、めんつゆ(少々→下味程度)を加えて煮込む。身がほろほろと崩れるくらいになったら本格的に味付け。たまり醤油やみりんなどを加え、やや濃いめの味付けにしたら、一旦手羽を取り出し、1の冷めた大根を2の煮汁に投入し手羽の旨味を存分に吸わせながら軽く煮込んで再び放置プレイ。あとは食べるチョット前に食べる分だけ、炊き合わせればよろすい。このようにひと手間かけることで煮込んでグズグズになり過ぎたり、味が濁ったりすることなくコッテリなのにすっきりした手羽大根が出来上がる。[edit]いつもお世話になっているレシピブログ様のくらしのアンテナコーナーで『ツナと豆のサラダ、ヨーグルトソース♪』を紹介していただきました。常備食材でパパっと♪ツナと大豆の一品レシピところで、”なめ茸のビン詰め”は謎の多い商品である。なめたけと言うキノコは存在しない。エノキダケを醤油あじで煮浸しにした後、ビンに詰めるとそれは”なめ茸”と名前を変える。エノキダケでは都合が悪いのか?なめたけと名乗ることで売り上げが上昇するのか?さらに、なめ茸のビンは全て”なで肩”である。僕の知る限り、”直角”のビン、ましてや”いかり型”のビンに収まっている”なめ茸”を見た事がない。たしかになめ茸は勇猛果敢というより、どこか、ナヨナヨした雰囲気を醸し出している。なで肩の理由は”ナヨナヨ”がキーワードなのだろーか?ま、そんなことはともかく、”なめ茸”は美味だ。ゴハンはもちろん、冷奴やソーメンのトッピングにもグーだ!しかし、チョット塩分過多である。(気がする)だから大量消費にいささか、後ろめたさを感じずにないられない。秋だから、いろんな事を感じるが”なめ茸の塩分問題”に心を痛めるのはいささか間抜けの感がある。そこで”自作”すれば良い事に気づいた。作り方はいたって簡単だ。石づきを除き、適当にほぐしたエノキダケを鍋に入れひたひたになるまでみずを注ぐ。概ね1パックのエノキに対し、めんつゆ(3倍濃縮)を大さじ1弱を加え、点火。沸騰したら火を弱めてエノキがクタッとなったら、仕上げの調味をする。めんつゆの下味がついているので足す調味料は控えめで良い。参考としてだが、小さじ1の醤油と酢を足し、みりん風調味料を少々が、僕の分量。それぞれ好みの味付けでOK!エノキから充分良い出汁(味?)が出るので結構薄味で良く、酢を少量加える事で味がキリッと引き締まる。味が決まったら火を止めそのまま冷ます。[edit]久しぶりに”珍料理部門”のエントリー。炭水化物”減”のヘルシーレシピだが、ダイコンおろしの”もんじゃ焼き”はかなり美味!今の季節、ダイコンはまだ辛味が強いが、火と油にまみれるとなんとも言えない甘みと旨味に変化する。嬉しいキーワード炸裂レシピ!上の写真はシンプルに具材はキャベツのみ、調味は仕上げに醤油をかけ回したのみ!これをベースにレシピを紹介。顆粒の和風ダシのもと小さじ1をよーく混ぜ合わせる。これをベースに鉄板やフライパンなどで、かき混ぜながら焼き上げる。透明感がでてアツアツになり、粘りが出てきたら完成!具材には予め、火を通した、シーフードミックスや豚コマ、などが使いやすい。[edit]お世話になっているレシピブログ様のくらしの”アンテナコーナー”で拙レシピ『キャベツの芯も無駄なく回鍋肉♪』と取り上げて頂きました。抜群の工夫レシピが満載です!!薄口醤油のみの下味で浸けた鳥ムネ肉を片栗粉で揚げた我が家の人気メニュー!薄口醤油の分量は鶏肉100g対して大さじ1弱がめやす。仮に300gの鶏肉を用意したら大さじ2と1/2ぐらい。漬け時間は15分から30分。»プロフィールAuthor:siwatch(志和達彦)FC2ブログへようこそ!男視点の日常料理レシピ集。健康も考えた簡単料理ですポチッと押していただけると嬉しいです。http://flaw.blog80.fc2.com。