こだわって創りました。-->CONCEPTコンセプト30年継ぎ足された秘伝のタレ野乃鳥を開く前に、修行をしていた焼鳥店のタレを受け継いだ、30年継ぎ足された秘伝のタレがここにあります。備長炭の中でも王様と呼ばれる紀州備長炭を使用。紀州備長炭を使用する事で、ふっくらとジューシーに焼きあがります。ある大自然の中で、太陽の光をいっぱいに浴び、通常の飼育より長い、約百日という時間をじっくりかけて飼育された銘柄鶏。鶏肉とは思えない「甘み」を味わうことができます。MORE播州百日鶏スープ良質な播州百日鶏のガラを100%使用し、香味野菜とともに、8時間もの時間を掛けています。愛情を込めて作る鶏スープはゼラチン質が多く、コクのある、まろやかな味を生み出します。生徒たちが独自の飼料を使って育てたひょうご味どりを流通させる「地鶏復活プロジェクト」を立ち上げ、現在800羽を飼育しています。その肉質の良さは日本系本来の旨味を持ち、その食感はまさに「地鶏の最高峰」です。お問い合せプライバシポリシーサイトマップ。