日本料理「和食」がますます注目を浴びています。それは、食べておいしく、健康・美容に良いからです。今、料理もボーダレス。国境を越え、古くからの伝統や流儀をベースに、自由な発想を加えて和食を作ることが増えています。今日から始まるこの連載は、海外にいても作りやすい、日本の代表的な家庭料理のレシピをご紹介します。どれもすぐに挑戦できるよう工夫をしていますから、日本ならではの食材・調理法を楽しく知って、是非トライを。健康・長寿のポイントを習得して、ますます健やかな毎日を送りましょう!豆腐ハンバーグ今回のキー食材は、「豆腐」。そのまま食べてもおいしいですが、今回は、お肉をかさ増ししながら、ハンバーグをふっくらジューシーにしてくれる「頼れる裏方」として大活躍。(1)ハンバーグのたねの一部を、牛肉から豆腐に置き換えるだけで、ヘルシーメニューに大変身。脂身の入った牛肉と比較すると、カロリーは1/3、脂質は1/10です。(2)大豆イソフラボンは、女性ホルモンのエストロゲンと構造がよく似ていて、老化の素である活性酸素を除去しながら、血管や肌の弾力を保ったり、丈夫な骨を維持する働きがあると考えられています。更年期症状の緩和や、がん予防にも良いという調査結果も出ています。・スチーム野菜(にんじん、かぼちゃ、インゲンなど)作り方(1)豆腐を水切りする。キッチンペーパーにつつみ、皿などを乗せて重さを加え、10分放置して水分を除く。(2)ハンバーグのたねをボウルに入れて、よく混ぜ合わせる。玉ねぎは、みじん切りにしたものを炒めたものを使う。(3)スチーム野菜を準備しておく。油を使わない蒸し料理は、ダイエットに最適。(4)大根の皮をむいて、おろし器ですりおろす。(5)フライパンに油をひいてハンバーグを焼く。中まで火が通るよう、フタを使って蒸し焼きにする。(6)焼き上がったハンバーグを取り出し、テリヤキソースを煮詰めてハンバーグにからめる。皿に盛りつけ、水気をしぼった大根おろしと刻んだ青ねぎをトッピングする。基礎医学や生命科学を学ぶ。オーガニックや久司マクロビオティックを学び、独自で料理研究をはじめる。モットーは「長く美しくを、簡単に」。忙しい現代女性に合わせた健康メニューが得意。ヨガ教室や人気ブログ(http://saqai.com/)も手がけている。現在、世界中の食文化を研究しながら、各メディアで活躍している。やせるパスタ31皿』(日本実業出版社)が発売中。Cooking2015.11.28次の記事キレイになるお家ごはんの一覧へ&nbspキレイになるお家ごはん&nbspスギアカツキ&nbspダイエット&nbsp更年期&nbsp更年期障害&nbsp豆腐&nbsp豆腐ハンバーグあなたにおすすめCxense媒体横断誘導枠popin(関連記事用レコメンド・ウィジェット)この記者は、他にもこんな記事を書いています絶品ナムル盛りは、レンチンして調味料をまぜるだけで作れるイオンの「お米のかわりに食べる野菜」で作る“ラクうま美容スープ”花粉症対策にイイ食べ物4種。んべろさん」ファッションの悩みにお答えします。んべろ...夫と自分の服の好みが違う。YUKIみたいなファンシーな服だと夫は嬉...たけし再婚。長年の妻を捨てて、最後の恋に走る熟年男性の心境とは木村拓哉、初ソロライブでみせた“大人スピリッツ”とは連載一覧を見る新着記事ハイスペ男性からの交際を泣く泣くお断り。地元の裸祭りでカレシがふんどし姿に...悶々とする女子は考えすぎ?イマイチな結婚式場を見分ける、3つの要注意ポイントUZUクリアマスカラが単品使いでもGOOD。「結婚=幸せ」じゃないのに周りが放っておいてくれない絶品ナムル盛りは、レンチンして調味料をまぜるだけで作れる月経カップ、自然派紙ナプキン...生理日を心地よくする新アイテムたちアクセスランキング1不倫に苦しむ独身女性が友人に悩みを打ち明けたら、意外な結果に...2“不妊治療をがんばりすぎて妊娠しにくい体になる”という矛盾3流産1回と子宮外妊娠1回。7年の不妊治療で夫婦が見つけた答えに涙4軟骨ピアスがはずれない!航空会社の採用面接での半泣きエピソード5美容ライター激推しの1000円台高見えコスメ4選。プチギフトにも◎6インスタでナンパしてくるスポーツ選手たち。有名選手までが...7たけし再婚。長年の妻を捨てて、最後の恋に走る熟年男性の心境とは8出産で急変した友情。実はセックスレスだった友人が放った一言9男性からのLINEを深読みしすぎる、婚活4年のこじらせ女性。