料理長の日記帳2019-06-20タンボ・ロッジで料理教室(2)6月19日(水)から20日(木)にかけては、タンボ・ロッジの料理教室の日でした。この教室、先週の同じ曜日の教室と同じく、一般募集での教室ではありません。タンボ・ロッジの「こめっ粉40」スイーツ教室の卒業生の方が、音頭を取って、卒業生の方たちを集めて行われた教室なんです。2回目だけれど、メンバーが全員違うので、内容は全く同じです。作るものは、ペルー風ヴィーガン仕様の鶏クリームカレー(辛くない)、アンデスのソース5種類、エクアドル風ベジミートパイ、そしてパフェが1日目に、2日目はヴィーガン・バターサンドです。画像はクリックすると拡大します1日目が始まりました。写真は「エクアドル風ベジ・ミートパイ」を作っているところです。卵もバターも使わないで、いかにサクサクのパイ生地を作るかがポイントです。すべて出来上がり、夕食が始まります。並んだのは、この日作ったアンデスのソース5種類+作り置きのソースです。実はこの日、「パクチー」を使ったアンデス風のソースでしたが、パクチーが手に入らず、「春菊」で代用しました。そこで、オリジナルの味を味わっていただきたく、冷凍保存しておいたパクチーのソースが小さい丸いタッパーに入っています。これだけ並ぶと圧巻です!!もちろん全てヴィーガン仕様に改良済みのものばかりです。エクアドル風のヴィーガン仕様のミートパイも焼き上がりました。熱々ですが、とてもサクサクしていておいしいです。前菜とスープが終わり、メインディッシュの時間です。炊き出しの様に、支配人の所でご飯を盛ってもらう参加者たち。狭いタンボ・ロッジのキッチンがぎゅうぎゅうになっちゃっています。gallina)をお皿に盛り付けます。私にもクリームカレーを下さ~~~い。(笑)メインディッシュが終わった後、デザートのチョコレートパフェの盛り付けに入ります。パフェの部品をパフェグラス入れる松岡さん。タンボ・ロッジ風のチョコレートパフェが完成しました。庭に咲いている食べられる花の「ナスタチウム」も飾りに使いました。花があると本当に華やかになります。いつもの様にこの日も夜更かしで話し込んでしまいました。(笑)翌日、タンボ・ロッジの米粉100%のふわふわパンのサンドイッチなどを朝食に食べた後、この日のテーマのヴィーガン仕様の「バターサンド」を作ります。クッキー生地も焼き上がり、甘みを付けたヴィーガン・バターとラムレーズンをサンドしていきます。ヴィーガン仕様のバターサンドが出来上がりました。1週間前は、生地を広げて切れ目を入れて焼いたので、生地の大きさにムラができてしまいました。そこで今回は反省して、「型抜き」で作りました。生地、ちょっと厚くしすぎです。(笑)はい、全員揃ったところで、ヴィーガン仕様のバターサンドを「いただきま~~す」。皆様、遠くより参加してくださり、ありがとうございます。なんだかスイーツ教室の同窓会みたいでしたね。私もとても楽しく過ごさせていただきました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。