腎臓病(慢性腎臓病:CKD)・透析と正しく向き合い、知って、共感して、支え合って、自立する。基礎知識やQ&Aコミュニティ、透析管理ツールやサポート情報など、元気に生活するためのすべてがここに。フォローして最新情報をチェック!あちこちの街で縁起物の熊手が並ぶ「えびす講」の季節になりました。私の住む広島市内でも毛利元就公のご先祖様が祀られている神社が賑わいました。地元のニュースとしてこの風景を見ると、いよいよ冬も始まったなぁと思います。鍋料理の季節到来さて、冬となると鍋料理が恋しくなりますよね。名物のご当地鍋はあちこちにありますが、瀬戸内の広島といえばやはり牡蠣の土手鍋、酒処西条の日本酒を使った美酒鍋などがあります。最近では国内シェアナンバーワンの広島レモンを使ったレモン鍋というニューフェイスも現れています。透析患者さんにとって鍋料理は塩分過多、水分の摂取量が増えるなどの理由から忌避されがちです。鍋料理は肉や魚、野菜を一度に食べることができるので、ものぐさな独り身の私としては非常にありがたいメニューです。最近は個食ニーズに対応した一人分の鍋用の野菜セットもありますので、冬場はよく利用しています。おでんも捨てがたいのですが、練り物に含まれるリンの量を考えると躊躇してしまいます。辛子をたっぷりつけたおでんと冷えたビールという組み合わせには未練がありますが、血液検査がある前などは控えています。鍋を作る際は、市販の鍋つゆを使うのではなく、昆布や鶏ガラなど利用して、ベースとなる出汁を自分で作るだけでもかなり塩分を下げることができます。私の場合、鍋の種類のチョイスに関わらずほとんど昆布出汁ベースで作ります。前日から昆布を水に浸して冷蔵庫で一晩寝かせておくだけで昆布の出汁はしっかりと出ます。これに減塩醤油や味噌をちょっと加えて、鶏肉や白身魚の切り身、油揚げ、お豆腐などを加えて寄せ鍋風にしてもいいですし、しゃぶしゃぶなどの場合は出汁割りのポン酢などを使っても塩分量を下げることができます。柚子などの柑橘類の利用もおすすめです。薬味として使われる大根おろしやもみじおろしも、布巾などでしっかりと水分を絞るなどの小さな工夫の積み重ねが馬鹿にできません。〜この記事はどうでしたか?記事のクリップ機能を使うには会員登録が必要です※個別の返信は行っておりません。宮成なみの夢を叶えるごはん日記の作り方【第1回】お腹を痛めて生んだ子が...母の決断!2015.07.23文:宮成なみよしいなをきのはなし【第10話】ボクの保存期〜今、CKDを生きるひとたちに・12014.01.30文:よしいなをきアスペクト比P中国地方に住むオタク系透析患者。20歳の時にIgA腎症と診断され、忙しさにかまけて6年間ほぼ治療をしないまま放置してしまい、27歳の時に透析導入。今年で透析導入16年目、透析病院での仕事と透析に趣味に透析患者会のお手伝いと走り回っています。こんな情報が知りたい、私も何か記事を書きたいなど、「生き活きナビ」にご意見をお寄せください!ご意見をお寄せくださいPRぼやいてみる緑の文字の用語はオンマウスで用語解説が見れるよ。クリックするとさらに詳しい用語解説ページに移動するよ。→ご寄付方法について毎月定額を寄付する(継続寄付)ペイシェントフッドの活動を継続的に応援、毎月500円からの寄付で「じんコレ」になろう!ご寄付の金額を選択してください。クレジット決済に進みます。いま出来る範囲で寄付する(単発寄付)単発でのご寄付です。1口1,000円から金額をお選びいただけます。ご寄付の金額をプルダウンで選択し「クレジット決済」ボタンを押してください。