Tatsukiができるまで、と現在。ウェブ全体フォロー|ログイン|ブログ開設・作成(無料)このブログの更新通知を受け取る場合はここをクリックTatsukiができるまで、と現在。~若竹・フリチュール・ピューレ・姫皮ごはん~こんばんは、TATSUKIです!今日は、4月メニューの3品目のオードブルを紹介いたします。京都伏見の朝掘り筍のデクリネゾン~若竹・フリチュール・ピューレ・姫皮ごはん~筍の美味しい季節になりました。京都伏見の筍、土から頭を出す直前に掘った柔らかいものです。筍が固くなり灰汁もつよくなってしまいます。デクリネゾンとは、フランス語で「状態変化」という意味です。いろいろな温度、調理法で一皿に筍をあらわしました。「フリチュール」は、煮含めた筍に片栗粉を付けて揚げました、ニンニクの香るパセリバターつけて召し上がっていただきます。筍ご飯を炊きました、ほんのり温かい状態で提供いたします。>>ブログトップレストラン「Tatsuki」ができるまでの工事の様子から、開店、そして現在に至るまで、お料理やレストランの日常などを、綴っております。営業再開のお知らせです。夏季休暇のお知らせです。営業再開のお知らせです。2020年度の、お節料理のご案内です。Tatsukiの8周年記念のカレーをプレゼントいたします。メッセージを入力してください。