趣味と暮らしのお役立ちブログ趣味と暮らしのお役立ちブログ趣味や暮らしの中で、チョッと役に立つかもしれない情報を載せています。itLinkedInPocketCopyスポンサードリンク寒くなると、よく見られるようになるのがズワイガニ、タラバガニ、毛蟹などのカニです。カニの産地で水揚げが増える旬の時期に直接出向いて食べる場合を除いては、その姿は冷凍されたものがほとんどです。理由は進んだ冷凍技術にあるようです。急速冷凍の場合は、身の中にできる氷の結晶が大きくなる前に冷凍が終わるので、身が傷つくことを最小限にできる技術です。これを正しく解凍すると、カニの美味しい汁が身に留まって、美味しくいただけるのだそうです。(正しい解凍の方法は、最後にお知らせします)そのような冷凍技術の進歩によってカニを採ってすぐに茹で上げ、急速冷凍することで、産地から離れた場所へ輸送しても美味しさと鮮度が保たれるそうです。生きたままで何日も経過すると身が細っていくということもあるようです。それではカニが美味しい旬の時期というのはいつになるのでしょうか。そんな日本で一般的に食べられるカニの種類など15種類他について紹介してみたいと思います。一部輸入カニや缶詰用のカニは産地(生息地)は分るものの旬が不明なカニもあります。生息地については前回のカニの種類よりも少し詳しくのせている場合もあります。カニの旬、一番美味しい時期はいつ?カニの旬について紹介します。一般的にはカニの旬というと、一番美味しい時期ということになると思います。・一番美味しいものの漁獲量が激減する時期(高騰)・一番漁獲量が増える時期(手頃な値段)・広い地域で採れる場合は時期がずれるなど色々な目的に添った旬というのがあります。それらを踏まえて次の章からは、下のカニについての旬を紹介していきたいと思います。・クリガニ・タラバガニ・花咲ガニ・アブラガニ・イバラガニ・ズワイガニ・セコガニ・オオズワイガニ・紅ズワイガニ・ワタリガニ(ガザミ)・タイワンガザミ(上海ガニ)・ノコギリガザミ(マングローブガニ)・モクズガニ・タカアシガニ・イシガニ・マルズワイガニなお、一部のカニについてほぼ輸入品の場合や缶詰材料のカニなど旬が分からないものもあります。毛蟹とクリガニの旬ここでは、毛蟹の旬とクリガニの旬などを紹介します。毛蟹の漁期は、オホーツク海は春(3月~7月頃)、噴火湾は夏、釧路・根室は秋、日高・十勝は冬になります。毛蟹の旬は年2回、春(身入りは良くないが甘い若ガニ)、秋(身入りの良い堅カニ)です。トゲクリガニの生息地は、北海道西岸から東京湾、陸奥湾、サハリン、オホーツク海、アラスカ沿岸です。クリガニ、トゲクリガニの旬は、春(4月下旬~5月下旬頃)です。タラバガニと似た種類の旬!ここでは、タラバガニの旬と似た種類のカニの旬について紹介します。タラバガニの生息地は、日本海、オホーツク海、ベーリング海、アラスカ沿岸、チリ、アルゼンチンです。タラバガニの漁期は、北海道が1月~5月と6月~10月で、日本で流通するタラバガニの90%のロシアでは年中、アラスカは冬のみです。タラバガニの旬は年2回、春(身が甘さを増す)、秋~冬(身入りの良い堅カニ)ですが、日本とロシアでの旬は春~夏と言われています。アブラガニの生息地は、日本海、オホーツク海、ベーリング海です。アブラガニの旬は、冬~春です。オホーツク海側、ベーリング海、サハリン、千島列島です。花咲ガニの漁期は、釧路で3~7月、根室で7~9月頃になります。花咲ガニの旬は、夏から秋になりますが、メスの内子・外子が目的の場合は春になります。イバラガニの旬は、12月~3月になります。ズワイガニと似た種類の旬!ここでは、ズワイガニの旬と似た種類のカニの旬について紹介します。ベーリング海、南米のチリ沿岸。オホーツク海から日本海、太平洋側では犬吠埼以北です。ズワイガニの漁期は、新潟以北漁期10~5月、富山以西漁期11~3月です。ズワイガニの旬は、日本では11月~3月、オホーツク海では4~5月と言われています。ベーリング海、カナダの太平洋側、カムチャッカ半島東側、アラスカ半島になります。スポンサードリンクオオズワイガニの旬は、ほとんど輸入物で分りません。ベーリング海、南米のチリ沿岸です。セコガニの漁期は、新潟以北では10~5月、富山以西では11~12月末頃です。(富山以西のメスガニの漁期が資源保護のため短縮されています)セコガニの旬は、秋から冬になります。ロシア、アラスカです。紅ズワイガニの漁期は、境漁港では6~8月以外の月です。紅ズワイガニの旬は、秋から冬あたりになります。ワタリガニと似た種類の旬!ここでは、ワタリガニの旬と似た種類のカニの旬について紹介します。ワタリガニの生息地は、本州~九州から台湾です。ワタリガニの旬は、太平洋では秋から冬、日本海では冬から春と言われています。メスの旬は、冬から春で、内子が目的の場合は、4~5月頃です。オスの旬は、7~10月頃です。タイワンガザミの旬は、身入りや内子も含めて、秋から冬です。ノコギリガザミ(マングローブガニ)の生息地は、日本、オーストラリア、ハワイ、アフリカ東海岸の熱帯や亜熱帯の河口や汽水域です。ノコギリガザミ(マングローブガニ)の旬は、夏から秋です。メスの旬は冬で、オスの旬は夏から秋とも言われます。モクズガニなどの旬!ここでは、モクズガニなどその他のカニの旬について紹介します。モクズガニの旬は、夏から初冬です。