福島県の5港湾と10の漁港を結ぶ沿岸は、おいしい水産物がいっぱい。あんこうのレシピあんこうのレシピ深海に住む見た目がグロテスクなあんこうは、泳ぎが下手なため魚を追い回しても逃げられてしまいます。そこで、海底の砂に潜り、頭についた突起の皮を水中で揺らし、寄ってきた魚を捕食します。11月から2月にかけて肝が肥大化するので一番おいしい時期とされています。した肝のコク、淡泊な白身にはコラーゲンがたっぷりです。寒い冬にオススメのレシピをご紹介します。今晩の献立にご活用ください。野菜を食べやすい大きさにカットする。お湯を沸かし、ざるに入れたアンコウに熱湯をまわしかける。筋をとった肝(大さじ2)と味噌を鍋に入れてから炒りする。なべ底に3を広げ焦がさないように味噌の香りが出るまで炒める。だし汁であわせ味噌をのばす。あんこう、野菜を入れて煮る。あんこうのから揚げ調味料・分量あんこう(300g)片栗粉(大さじ3)・サラダ(適量)【漬けたれ】しょうゆ(大さじ2)料理酒(大さじ2)砂糖(大さじ1/2)みりん(大さじ1)すりおろし生姜(小さじ1)すりおろしにんにく(小さじ1)手順あんこうを適当な大きさに切り、漬けたれに15分漬ける。片栗粉をまぶし、160度のサラダ油で揚げる。あんこうの照り焼き調味料・分量あんこう(300g)小麦粉(適量)サラダ(大さじ1)しょうゆ(大さじ2)料理酒(大さじ2)砂糖(大さじ1)みりん(大さじ1)手順あんこうを適当な大きさに切り、水気を拭き、小麦粉をまぶす。電気鍋にサラダ油を入れ、あんこうを炒める。調味料を加えて煮詰め、たれを絡める。あんこうのリゾット調味料・分量あんこう(200g)たまねぎ(1/2個)にんにく(1個)トマト水煮缶(1缶)オリーブオイル(大さじ2)コンソメ(1個)エリンギ(適量)インゲン(適量)ローリエ(1枚)米(200g)ミネラルウォーター(200ml)塩コショウ(適量)手順たまねぎとにんにくをみじん切りにする。電気鍋にオリーブオイルを入れてにんにくを入れて炒め、香りがでたらたまねぎを加える。トマト、ミネラルウォーター、米、コンソメ、ローリエ、あんこうを入れて弱火で煮る。カットしたエリンギ、インゲンを加え、塩コショウで味を調える。※お好みでチーズを加えても可。