汁物以外の”温まる一品”があってもいいですよね。大根と南瓜と豆乳の自然の甘みが、ほんのりと感じられるシンプルな野菜オンリーの一品です。豆乳鍋をお惣菜にしたような副菜です。味が滲みてない分、豆乳の煮汁ごと大根と南瓜を食べて欲しいです。することでしっかり味を感じて頂けます。いってもあっさりなので、メインのおかずの邪魔をしない味になってます。今回は”簡単”より”美味しさ”を優先したので煮物の基本通りの作り方です。できるだけ、調理時間の無駄がない工程にしてます。”下茹で”面倒ですけど、やっぱりこのほうがエグミもなくなり、野菜の甘みを強く感じられる...2~3日分の作り置きもできますし、ちょっとだけ手間かけて美味しく作ってみてはいかがでしょうか?レシピ見て下さい。大さじ1杯(15cc)★できれば、大根を茹でる時に使う米の研ぎ汁をとっておいて下さい。(約1リットル)1、大根は、皮を厚めに剥いて4等分に輪切りにします。1つを4等分に切ります(十文字に切る)。沸騰したら、中火(吹きこぼれない程度)にして軟らかくなるまで茹でます。3、大根を茹でながら、次に南瓜を切ります。(全部削り落とし必要ないです。残ってOK)4、細長く3等分に切って、1つを4等分の角切りにします。切れたら、ササっと水ですすぎ洗いしておきます。5、鍋に切った南瓜と水を入れ(南瓜がかぶるくらい)、塩(分量外)も小さじ1/2杯入れて強火にかけます。完全に沸騰したら、すぐ火を止めます。6、コンロから外して、そのまま自然に冷まします。(余熱で中まで熱を通す)7、粗熱が取れたら、爪楊枝をさして硬さを確かめます。中心まで力を入れずにスッと刺さればOK。8、水にさらして冷まします。南瓜が潰れないように水は少しづつ出す)ある程度冷めたら、水に浸けたままにしてそのまま冷まします。9、大根も15分くらい茹でたら、硬さを確かめます。中心までスッと刺さればOK。10、水にさらします。(水は少しづつ)11、野菜を冷ましている間に、煮汁を作ります。(よく混ぜておく)12、南瓜、大根は、ザルにあけて水気をきります。(崩れないように丁寧に)13、煮汁が沸騰してきたら、南瓜、大根をそろ~っと入れて強火にします。14、再度沸騰してきたら、弱火に(具合が少し揺れている程度の火加減)します、時々15分焚く。15、15分焚いたら出来上がり!(湯葉ができている状態)16、熱々の状態で小鉢に小高く盛って、煮汁もかけます。最後に一味唐辛子をふって完成です!出来立ては味が滲み込んでないので、スプーンで豆乳煮汁もすくって一緒に食べて下さい。一晩寝かせれば、味がしっかり滲みてさらに美味しいです。タッパなどに移しかえ、冷蔵保存で4日ほど日持ちします。食べる分だけ鍋で温めて食べて下さい。温かい煮物として食べて頂くほうがおすすめです。ゴボウ、レンコン、人参、里芋などで代用できます。関連記事やわらか南瓜のそぼろ味噌かけ佐藤です今回は、先日ご紹介した応用が利く「”ネギ味噌ベース”を使った南瓜の煮物」を...牛すじ肉でこんな料理もできます...レパートリーが増えます!佐藤です。「牛すじ肉の煮込み」を使ってできる創作料理......ひじきとちりめんジャコのハーフ&ハーフ玄米ごはん佐藤です。王道「鍋」をちょっとアレンジするだけでおかず「鍋」に!佐藤です。温かい岡山県でも、さすが...ミルフィーユ風呂吹き大根1時間を20分にできるズボラ調理法!佐藤です。「田楽みそ」で作れる料理シリーズ。...牛すじ肉の煮込み3(3日目-保存方法)すぐにあり付ける酒の肴佐藤です。「3日に分けて気軽に作れる!牛すじ肉の煮込み」最後、3日目...ピーラー(皮剥き)で食材の皮を剥く時の”コツ”コツが、分かればスムーズです...佐藤です。今回は、ピーラーで食材の皮をスムーズ...たっぷり小松菜と手羽先の豆乳煮込み佐藤です。今回は、「早く楽に作るための煮物の手順」を伝授します。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。肉からだしに旨味が!佐藤です。今回は、「肉だんごの鍋、鶏のつく...磯香る!鶏ぶつ切り肉の唐揚げ非常識な揚げ物...佐藤です。今回は、「鶏のから揚げ!」...こんにゃくの酒かす煮こんな変わったお惣菜はいかがですか?佐藤です。