ホーム店主のこだわり店主のこだわり1月9日寒の小春日より。鹿角解つる(しかのつのおつる)大鹿の角が抜け落ちて、生え替わる頃、小晦日(こつごもり)31日は大晦日(おおつごもり)という呼び方があります、つごもりとは月が隠れる、月籠もりのこと、月齢で数える太陰暦では毎月末日は新月、つごもりに当たります、今日は小春日より、旬のカボチャでも召し上がれ。料理の調味について、自家栽培が7割、旬と周囲三里の地場野菜。基本の調味料は昆布と鰹節の和だしです、ビーガンに徹してはおりませんのでご承知の上お越しください、鰹節でも可能なベジタブルでしたら大丈夫です、後は醤油、塩、オリーブオイル、ごま油、砂糖は三温糖、味噌は豆の自家製、醤油麹も自家製、これの組み合わせでお出ししております、鰹節がだめな方は事前にご予約いただければそのように調理いたします。秋分の終わり、今年ももう終わり。巡りの循環が自然の平行を保ちます、子供たちが懸念する将来の自然、我々が今できることを実行し、異常でない環境を保たなければと、、年寄りは思うのです。虹始めて見る春の雨上がりに、空に始めて虹が架かるころ、これから夏にかけて、夕立の後に多く見られる季節です、旬の食材、なんと言ってもタケノコ、そのさくさくとした食感は春真っ盛りを感じます。本日の野菜セットのメインはタケノコ、ふき、うど、木の芽を添えて。どれも初夏に向かう旬野菜です、自前野菜で初夏を感じてください。播種しました、かき菜は今が食べ頃、今日は辛子和え、草むらの日本たんぽぽ、菜花と店の風情、めっきり今日は初夏を感じます。すべてのものが清らかで生き生きとする頃のこと。季節は人の世にかからわず移り変わります、また楽しからず、、。今日初めてのコゴミ、プチベール、かき菜、蕪と菜花の一鉢、ほろ苦い菜花も春の味。小寒の野菜たち1月12日、朝採れの野菜とほし大根、プチベール、日の菜蕪、赤芯大根、あやめ蕪、ヤーコン、デザート用お隣のキウイ。じねんじょのさともハーブたちには霜かこい、これから元気になるカキナと蕪、小松菜、晩秋の装い。育ち始めのカキナ、小松菜、あやめ蕪、根菜はどんどん美味しくなります。南北に長い日本は紅葉の始まりの地域もあるがこのころから冷たい時雨が降ったり止んだりを繰り返し、一雨ごとに冬へと近ずいて行く。秋の空と落ち葉のテラス、つぼみの山椿、紅葉の柏葉アジサイ、今日の主役の野菜たち。穏やかな秋の季節、、、食材も秋、、、キノコ(エリンギとしめじ)薄炊きでお召し上がりください。アスパラ菜、ミニトマト。食後は柿のデザート、これから畑も秋色になります。これから摘み野菜の野菜たち。娘の車のボンネットに入り込み走行してしまい、イエローハットで救出されました、まだ2か月程度ですが性格が良く人になつきます、希望の方は連絡下さい。かんろ秋が深まり、夜はめっきり肌寒くなりました、朝夕の梅雨が一層冷たくかんじられるころです。みずはじめてかるる収穫の秋、最盛期を迎えて度の田んぼも水が抜かれて枯れる時期、黄金色の稲穂が風になびき美しい風景。9月23日から10月7日ごろ秋分の日を迎えると季節は少しずつ冬に向かいます、収穫を終えた人々は夜の虫の声を聴きながらのんびりと夜の月を楽しむ風情でした、旧暦の中秋の名月はこのころ、夏の疲れをいやす夜空からの贈り物。今日30日、台風が又やってきます、小雨模様の日曜ですが午後から風も露くなるとのこと、お越しのお客様くれぐれもお気をつけてお越しくださいませ。小雨の中、播種と定植した野菜です、ハーブーの囲いの中はルッコラが芽だし、紫からし菜も苗箱にいっはい、サボイキャベツ、サラダ法蓮草、赤大根、なども少し伸び始めましたが今日の雨風が心配です、野菜にとって強すぎる雨風はいらないのですがこれも自然のたまものなのでしょうね。いう鳴き声が聞こえてくる頃。種まきには最適です、老体に言い聞かせつつよいしょよいしょです。ここの所アライグマらしい足跡が畑に、、まだ被害は有りませんが、、、。わたのはなしべ、ひらく暑さが少し和らぐころ。涼しさを含む風、、夜になると庭先から聞こえる虫の声に秋の気配を感じます。(処)とは止まる、留まるとの意味、八月後半に差し掛かると、日中は相変わらず残暑が続くが、朝夕は収まり、過ごしやすくなってくる、空も澄むこのころが本来の七夕、、新暦の7月7日は梅雨時期、天の河も見えない。今日は台風の通過で変わりやすい天気、窓の景色と店の野菜がお知らせです。朝夕の気温が下がると、森や水辺にひんやりとした白い霧が立ち込める、秋の始まりを告げる風景、、今日は特に秋を感じさせる天気です、雲も秋雲、日差しも何かさわやかです、営業部長も食欲旺盛。空が清明(あきらか)などと言われます。自然薯の営業部長も暑さでウンザリ、暑さに強い作物は元気です、食用ホオズキ、ピクルス用プチキュウ、つる紫の花芽、盆明けは朝晩涼しくなればと期待の盆入りの土曜日。営業日のお知らせ、13,14,15、は農作業でお休み、16日からの営業です。昨日はまだ台風の風と雨が残りました、そんな中、千葉からお越しいただいたお客様がいらっしゃり恐縮です、今日は台風一過、強い日差しで暑さが戻ってきました、店にはようやくできたスイカ、旧盆らしい作物が出せます。今朝、草混在の畠からとったモロヘイア、つる紫、オクラ、ミョウガ、です、今日の一皿に、、、葉越しの日差しと元気なメダカ。)夏は時に激しい雨がおそってくる、ムクムクと入道雲が湧きあがると夕立ちのサイン、暑さが流され、ひと時の清涼をもたらす。ありますが今年の暑さは異常です、隣の畠は草とゴウヤ、ナス、つる紫、ヤーコンも草の中、それでもちゃんと成ります、店に並んだ長なす、まくわ瓜、トマト、など味はしっかり濃厚な味わい。今日は台風の接近が心配です、それでもお客様が見えられます、少し前のうだるような暑さは少し和らぎ増したが残暑に戻らないと良いですね、少しでも涼しく感じられるように釣忍、風鈴、蚊遣り、で、、、。大雨で被害が出ています、心配ですね、此方も鬼怒川の氾濫が以前にありました、雨が続くと思い出します、地球規模の季節の移ろいが桁外れの様子に変わり始めています、人はオロオロ歩き、、謙虚な心が必要なのかもしれません、雨は雨、静かにたたずみます、七夕の日、わずかな晴れ間の営業部長、セージの花と山ウドの蕾。晴れ間の営業部長、セージの花と山ウドの蕾。青空が広がり、太陽が照り始めれば熱い夏のはじまりです。(あついかぜ、いたる)風が熱気を運んでくるころ、同じ熱気でも梅雨時期では(黒熱気)梅雨明けは(白熱気)と色をつけて読んでいたという。おみせにしたかったのです、そのために周りに自然(というより手が回らずに放置しただけ)をそのまま残し四季を感じていただくように心がけています。土の心を禅の料理に込めて禅のこころで、旬を嗜む珠玉のひとさら。美味しさとは旬を食べるよろこび。よろこびとは身心ともにありのままであること、禅のこころ。意味合いを探ってみる思いに駆り立てられた。『仏教の言葉』とものの本にあり、その土地の授かる食べ物、土と水と日の光が育てた旬の野菜。何も分からず、土に触れたい思いから野菜を作ることになり、段々と土の魅力に惹かれました。自ら作った野菜を調理し、味わってもらうための拠点が”じねんじょの里”です。それぞれの旬の野菜の違いと、美味しさから、改めて食べ物の大切さを感じていただければ、店主の思いは伝わります。大地からの贈り物で、おもてなしいたします。