チーズタルト公開日:2007-10-17スイスのスタイルです。型はビスケット生地で作り、中にチーズクリームを入れて焼きます。ビスケット生地は、あらかじめ空焼きします。薄い焼き色がつくまで焼いてください。写真1写真2写真3写真4バターに砂糖を加えてすり混ぜます。(写真1)卵黄を加えてよく混ぜ合わせます。ふるっておいた粉類を入れて軽く練り、ひとつにまとめます。(写真2)ラップをして冷蔵庫で1時間休ませます。生地をめん棒で2mm厚にのします。タルト型に敷き込み、底にフォークで穴を開けます。縁から出た生地はナイフですり切ります。(写真3)空焼きします。180°Cに熱しておいたオーブンで薄い焼き色がつくまで焼きます。写真1クリームチーズを湯せんか弱い直火でやわらかくします。クリームチーズに砂糖をよくすり混ぜ、ほぐした全卵、生クリーム、レモン、小麦粉を順に混ぜ合わせます。(写真1)●仕上げ写真1写真2から焼きしたタルト生地の中にチーズクリーム生地を9分目まで流します。(写真1)180°Cに熱したオーブンに再度入れ、表面に焼き色がつくまで15〜30分焼きます。