このお肉は一週間前から塩漬けにして準備をしていたものなのだ。昨夜、塩抜きをして今朝まで乾燥させていた。チップが燃え尽きるまで放置する。その間はイチロー選手の応援をした。温泉タマゴを作る予定じゃなかったのかって。この燻煙時間を利用する。タマゴを入れて、68°Cを30分間維持した。デジタルサーモと電気ヒーターを使えば簡単に温度は管理できる。いま気づいたが、どっかの大学の実験室で恒温槽を使って実験をした結果があった。30分が正解みたいだ。次回から、1°C設定温度を下げようと思う。煙をかけ終わったらお湯の温度を上げる。75°Cで2時間ボイルする。これ以上高いと固くなる。低いと殺菌ができない。他の方法もあるけど、私はこうする。おまけにさらなる塩抜きもできる。市販のものより絶対に美味しいベーコンの出来上がりぃ。次に食べるためにもう豚肉は漬け込んである。準備さえすれば時間が素材を美味しくしてくれる。先日から回路を組んでいたのはこれ。カモメ撃退ガンの水鉄砲バージョン。これまではセンサーと電動ガンの電源を2種類使っていた。電圧仕様が違っていたのだ。6vリレーが入荷したので電源は1個(単3×4個)で使えるようになった。配線作業はややこしい。電動水テッポなら安全だもんね。センサーの距離が出ない。