い真冬を除き、広大な放牧地で過ごす、新得農場の牛たち。その牛からしぼる新鮮な牛乳を使い、フランス伝統の製法でチーズをつくっている。有名なのは、ラクレット。アルプスで食べられる伝統郷土料理である。フランスチーズ界の第一人者であるジャン・ユーベル氏が、気候や風土、放牧スタイルを実際に見て、つくることを薦めたという。職人たちがチーズの表情を見ながらつくる逸品は、お土産にしたくなる。農場カフェ『ミンタル』では専用オーブンを使用したラクレット料理もたべられます。写真ダウンロードお問い合わせ。