08日おめでたい食材お正月近くなると、よく見る食材。おせち料理に煮物が入っています。アクがあるので、水にさらします。薄くスライスして、カリっと油で揚げてチップにして、お通しの小鉢でお出ししています。甘さの中に独特のほろ苦さがあり、ちょっとクセになりそう。小さな球形から先のとがった芽が伸びている姿から「芽が出る」と、昔から縁起をかつぐものとして、おめでたい席での料理に使用されています。芽を残して、お煮付けにしてるのは正月のおせち料理の定番ではないでしょうか!?若い男のお客さんに「クワイのチップです」と説明すると、???な表情で「クワイって何ですか?」と聞かれます。>>アバウト一刻堂の観察日記です。時々愛犬ゆずと猫のはなも登場します。今日は朝から暑いです。メッセージを入力してください。