僕は、セント・バーナード犬のベートーベンです。僕達がうちの看板を背負って36年になります。初代のベートーベンは、お店を創業した時にはおなかに大きな腫瘍を抱えていて、まもなくガンで天国へ旅立ちました。その2カ月後に僕が生まれ、まだほんの小さい頃から2代目のベートーベンとして皆さんの前に登場しました。3代目のヨハン、そして今は4代目のバナ子がお店の看板です。大学時代仙台にいた人や転勤して行った人達から,「お店がどこに行っちゃたのかわからない。」って言われるんです。うちの店は2度も引越しましたから。次が少し離れた大手町(将来広い道路になる予定だった所なんだって)、そして、今は再び大町,最初のお店があった場所のすぐそばです。コーヒーはお米と同じ農産物。生産国には、いくつもの産地・等級があります。最上質の中の品を使用しています。欠点豆などの選別どんなに素材が上質でも、コーヒー豆には味をそこなう欠点豆(死豆・発酵豆等)や異物が必ず含まれています。ベートーベンでは、まず電子選別機で欠点豆をチェック、その後、さらにハンドピック(手で選別)で仕上げます。欠点豆の有無で味は確実に違います。よって生豆の状態は異なります。その状態に合わせ、それぞれの個性を大切にじっくりとやきあげます。焙煎の度合いは、一部(イタリアン)を除き、ごく一般的なシティーローストからフルシティーローストです。(決して強い焙煎の度合いではありません。)毎日焙煎、だから新鮮コーヒー豆は生鮮食品です。焙煎してから日数がたつと香りと鮮度が失われ、酸化していきます。ベートーベンでは、焙きたての新鮮な豆をお届けいたします。商品は、エージレス(脱酸素剤)を同封の上真空包装,又はバルブ包装にいたします。(新鮮ですので、コーヒーから発散するガスで袋が膨れます。脱酸素剤を封入してガスを吸収させるか、バルブでガスを放出し外気を入らなくして酸化を防ぎます。Check良質なコーヒーほど酸味を含むコーヒーの栽培は、コーヒーベルトと言われる熱帯・亜熱帯地域で行われています。コーヒーの実は果実です。寒暖差の大きい標高の高い山岳地帯で、しっかりしたボディー(豆の形)を作ります。果実は酸味を含み、良質なコーヒーほど良質の酸味を含みます。その良質な酸味が、煎りを強くしても表面の苦味に流されない、コーヒーのコクを創るのです。コーヒーは淹れる水の水質で味が変わる日本の水は一般的に軟水です。ヨーロッパの水は硬水です。硬水の水では、コーヒーの煎り具合を強くしないと味が出てきません。ヨーロッパのコーヒーの煎り具合がやや強めの傾向があるのはそのためです。ヨーロピアンタイプのコーヒーをお飲みになる時は、ミネラルウォーター(硬水)て淹れるのをお試し下さい。ひと味違ったコーヒーを楽しめるかもしれません。いうものはありません。」と言った言葉を、格言のつもりで自分の心に刻んでいます。「これこそがコーヒーだ」という定義などない、ということです。コーヒーは、嗜好飲料です。焙煎の度合、淹れ方、使用する水、コーヒーを飲まれる場所や雰囲気、お飲みになる方の気分などによって変化します。コーヒーとの出会いは、一期一会。”なのかもしれません。ベートーベンのコーヒーが、そんなひと時のコーヒーであったならば幸いです。(税込)秋の夜空の月の光の輝きを、エメラルドマウンテンの香りとクリスタルマウンテンのやさしさで創りあげました。豊潤な味わい珈琲豆屋ベートーベンレビューレビューを書くにはログインが必要です。レビューを書くにはログインが必要です。9:00~18:00注文は24時間受け付け中です。営業時間外のメール返信は翌営業日になります。※休業日の出荷は行っておりません。(税込)苦味と甘味を紡ぎだします。商品には、200g1袋ごとの真空包装代30円が含まれています。返品・キャンセル商品の性質上、原則として、お客様のご都合によるキャンセル・返品・交換はお受けできません。日以内に、必ず、お問い合わせフォームもしくはお電話にて、ご連絡ください。