新規の代替肉の市場は2030年までに300億ドルを超える規模に。関心が近年高まっており、植物由来の肉代用品の売上も急増し、培養動物細胞から生成される肉に投資が殺到し、ビル・ゲイツやリチャード・ブランソンなども投資家として応援しています。いずれの技術も評判どおりのものなのかが問題です。このレポートは、世界の食肉供給の将来に関する根拠に基づいた知見を提供しながらそれぞれの分野の背後にある科学と技術を検証しています。