朝、デコポンで酵母をおこしました。冷やして飲んだら美味しそう。元気に育ちますように。大きなシェフの首だけ人形が目印。ありとあらゆる調理器具を扱うお店がひしめきあっています。外国人観光客もチラホラ見かけます。食品サンプルなどがお土産に人気なようです。冷凍しておいた粒餡と薩摩芋ペースト。うずまきにも萌えます。丸い感じのロールパンが好きです。これがまた難しいです。19:22自家製酵母のバゲットです。味わい深くて美味しいです。18:09目に浮かぶのはレモン型の美クープ。白コッペ、茶コッペ、黒コッペに、ブリオッシュコッペ。上野公園のイアコッペ。マボさんと食べました。これくらいでいいのです。低温長時間発酵した生地です。めん棒を使わずに手でガス抜きしました。型から3cm出たところです。17:38今日のバゲットでレーズン酵母中種を使い切りました。酵母バゲットで今までで一番の加水率です。25cmになりました。(7)プロフィール名前:イトコメールアドレス:itokopanblog@gmail.com一言:パンと焼き菓子とスヌーピーが大好きな主婦です。ホームベーカリーの『ホベカちゃん』(勝手に名付けました)で生地をつくり、石窯ドームで焼いています。旦那さんのマボさんと毎日食べる、シンプルなパンを上手に焼けたらいいなぁと練習の日々です。上達しませんが、パン好きの皆さんと繋がっていけたら嬉しいです。2.0このブログの画像を無断で転載・複製することは禁止とさせていただきます©イトコぱんSeesaaブログ。