「本当にうまい刺身」を食べたいなら地方の「海の近い小さな町」に行ってみるといいですよ。「本当にうまい刺身」を食べたいなら地方の「海の近い小さな町」に行ってみるといいですよ。コピー2015.11.17地方の「海の近い小さな町」では、本当に美味しい刺身が「格安」で食べれます。やって発言すると、今は流通がいいから、養殖が増えているから、冷凍の技術が向上しているから、鮮度は全国どこでもそんなに変わらない。こんな発言が飛び出しますが、安心してください絶対にそんなことはありません!騙されたと思って、地方の”海に面した”小さな町に行って刺身を食べてみてください。地方の小さな町の魚は「水揚げ後の処理」が素晴らしいんです。美味しい刺身が食べたい人は地方にいってみましょうスポンサーリンク魚は「水揚げ後の処理」で鮮度がまるで違うズバリこれです。小さな町の「小さな市場」では水揚げ後の処理が素晴らしい。知られていませんが、魚は「水揚げ後の処理」が非常に大事なんですよ。「当日釣れた魚だから鮮度は最高だ」という訳ではないんです。鮮度を維持するための処理をしなければ、魚の劣化は進みます。これは一度、記事にしてるので興味のある方はどうぞ。参考:釣り人必見!釣った魚を美味しく食べる方法ご存知ですか?海に面した「小さな町」の魚が美味しい理由は、「取れた後の処理」に秘密があります。地方市場は漁獲量が少ないので丁寧な処理ができる例えば10匹のメジナの処理は丁寧にできますが、10トンのメジナの処理は大変ですよね。いう理由で、地方市場に出荷される魚は「丁寧」に処理されています。血抜き、〆る作業はもちろん、氷水に漬けるところまで完璧。少ない漁獲量だからこそ、価値を上げるために丁寧な処理がされています。感動ものですよほんとに。詳細に説明すると、文字数が何万文字になるかわからないので、この辺にしておきます。本当は定置網についても書きたいんですがねw大きな都市では「鮮度の良い魚」は非常に高い人口が多いほど需要が高いので、価格はもちろん高騰します。鮮度の良い状態で遠くに運ぶには時間が命です。遠いところなら空輸、近場でも高速、船を使用するのでコストがかかります。コストがかかるということは、どうなるのか想像するのは容易いですよね?そうです、提供価格が上がります。都内で「県外の活きアジのにぎり」が、高いのはそういう理由です。こちらで買い付ける価格が安くても、物流の過程で色々なコストが発生してるんですね。大都市での「鮮度の良い魚」が高い理由はこれ。地方の小さな市場の魚を味わってみてください。魚は1日寝かせた方が「美味しい」はウソ「朝どれの新鮮な刺身はおいしい」と発言すると、決まって反論してくる人がいます。魚は1日寝かせた方がおいしいと。正確にいうと「良い魚は1日寝かせて”も”美味しい」です。鮮度のいい刺身は間違いなく美味しい。これは間違いありませんが、1日寝かせることで違った食感も楽しめます。1日寝かせた方”が”美味しいなんて笑っちゃいますwどこかで統計でもとったんでしょうかねぇ...。身の硬直していない状態、俗にいう「活魚」の刺身の食感は絶品です!スポンサーリンク美味しい刺身が食べたい人は地方にいってみましょう海の近い小さな町に行ってみましょう。地方の近海の魚は本当に美味しいです。高い確率でビックリするような刺身に出会えると思います。身の締まっていない「活魚」の刺身を是非、食べてみてください。満足すること間違いなしです。地方名では「万引き」などと呼ばれたりもします。県外では高値で取引される県もあるようですが、鹿児島県では比較的低価格で取引されます。水産関係者に聞いた好きな刺身ランキング!ベスト15!私が住んでいる地域で「水産関係の仕事に携わる人限定」で、一番好きな刺身はなんですか?と聞いてみました。九州ならではの刺身もランクインしてますので、参考までに読んでみて下さいな。赤舌平目(アカシタビラメ)はやっぱりムニエルがお勧めです!知る人ぞ知るアカシタビラメです。呼び名は地域によって変わりますので、魚自体を見たことはあるけど名前が違うなんて方は呼び名が違うだけで同じ魚かも。平目と名前に付いているけどカレイ目の魚です。見分け方マグロのブロック(柵)の選び方と切り方のコツ!これだけでOK!少しのことに気を付けるだけで次から購入する「マグロ」が劇的に美味しくなったら嬉しいですよね。いつも当たり前のように購入して食べているマグロ。そんな方は一度は思たことがあるはず。魚の美味しい季節は?というと食欲の秋という言葉がある通り、「秋が旬」の魚は沢山あります。鮮魚歴15年の僕が初めて見た「モヨウハタ」は凄くおいしかった!初めて見る魚でしたが、「モヨウハタ」という名前のようです。ハタ科の魚は種類が多いので楽しすぎます。さかな屋さんの良いところは、新しい魚に出会えることでしょう。一生かけても見ることのできない魚だってありますよ!楽しいで...スポンサーリンクカワハギのさばき方、肝のとり方を解説!実は簡単です。アラカブ(カサゴ)のさばき方を解説するよ!トゲには気をつけよう。タイトルとURLをコピーしました。