同じ目標を持って働いてくれる新しい仲間を募集します。料理に対する熱い想いのある方を募集します。採用を決めさせて頂いています。赤くまのこだわりCONCEPT今までにない『お酒と料理』の提案をすることが、私たちのコンセプトの根底にあります。これまで日本酒が苦手でまったく飲めなかった方でも、美味しい料理と合わせることで、日本酒の魅力に触れ、いつの間にか飲めるようになっていたと。ニューヨークでも、そのようにして日本酒を飲めるようになった方が大勢おり、今でも日本酒を楽しまれています。した空間のご提供をさせていただくことが、私たち「赤星とくまがい」の最大のコンセプトです。今までにない日本酒の魅力を感じてもらうことで、人生を豊かにしてもらいたい。そんな場所になることが、日本酒BAR「赤星とくまがい」の願いです。SAKE様々な料理とのペアリングを楽しんで頂くために、個性あるお酒を主体に、数多く取り揃えております。希少なお酒も楽しんで頂けます。酒ソムリエ赤星が、日本全国から選りすぐった150銘柄の自慢の日本酒が、いつでも皆様のご来店をお待ちしております。それ以外にも、メニューには載せられない『蔵直送の秘蔵酒』も色々とご用意しております。日本酒以外にも楽しみたいという方のためには、ワインやシャンパンも、ご満足いただける最高の物を取り揃えております。お客さま一人ひとりに合った最高の一本を、酒ソムリエ赤星がご案内します。関していえば、築地はもちろん、網元さんからその日に仕入れた厳選された魚のみを使用し、皆様の舌を喜ばせます。野菜や果物は、契約農家さんから最高のものを直送していただき、熊谷がじっくり、丁寧に調理させて頂きます。日本酒との最高のペアリングを実現させるためには、妥協はいたしません!RESERVATIONできるだけ多くの方に、最高の料理と日本酒を楽しんで頂きたいので、赤くまでは、ご来店前のご予約をお薦めしています。eメール、もしくは直接お電話にて、日時・人数をお知らせください。みなさまとお会いできることを楽しみにしています。赤星とくまがい』を開く夢が、ついに叶う日が来ました。このお店に出会えてよかった、と言ってもらえるような安らぎの空間と最高サービスのご提供を目指していきます。初心を忘れず、それぞれのお客様にとっての「人生最高の1本」を提供することが、私の変わらぬ夢でもあります。熊谷が心を込めて作る料理と、赤星が厳選した日本酒の最高のペアリングを、是非お試しください。《シェフ熊谷からのコメント》ひとくち食べてニンマリ、目を日本酒と合わせて笑ってしまう。そんな料理をご提供したいと思っています。今までの経験とノウハウと、そして出会いと情熱全てを詰め込んだ一品を、是非お試し下さい。Sommelier高校卒業後、ワインに魅せられソムリエスクール入学、ワインソムリエと唎酒師免許を取得。1998年、地酒のインポーターとして渡米、その後16年間ニューヨークを拠点として地酒を全米に広める活動を続ける。Houseのセレクションに日本酒を採用させるなど数々の酒メニュー、ワインメニューをコンサルティングする。KIRAKUYA」をプロデュースし、自ら酒ソムリエとしてサーブする。赤星の日本酒セミナーは予約待ちになるほどの人気。後、3店舗にて酒ソムリエを歴任し、2015年4月自らの店をオープンするため帰国。Chef1998年、15歳で料理の道を志す。故郷・三重県で日本食を学び、2003年に上京しイタリア料理店で修行。2009年渡米、ニューヨークで新規オープン店の立ち上げを任され、その後ブルックリンの日本食レストランで料理長をつとめながら、他店のメニューのコンサルテーションも手がける。いう意識を大切にしながらのペアリングを提唱しております。現在、日本の日本酒需要が減っています。『料理とのペアリング』の持つ役割りが非常に大きなものとなってきます。私は飲めない方にも日本酒を飲んでもらいたいので、お酒に出会うキッカケ作りをお手伝いさせていただけたらと思っています。日本酒は、ただ酔うためだけにある訳でありません。人生を豊かにしてくれるツールの一つなのです。次は料理にも興味が広がるかもしれません。「赤星とくまがい」です。INFORESERVATIONeメールもしくは直接お電話にて、日時・人数をお知らせください。麻布十番駅より約300m、徒歩4分。場所が分からない場合はお電話下さい。akaboshi@akakuma-sake.comランチ・ペアリングコース7,500円〜(8名様以上)、貸切パーティー(10名様以上)も日曜日に限り承っております。貸切パーティにつきましては20万円〜。様々なシーンでご利用下さい。季節に合わせた新鮮な食材を取り揃えています。美味しい料理とお酒との美しいハーモニーをお楽しみください。定番のメニューに加え、赤星とくまがいでは、特別に取り寄せたスペシャル料理やお酒をご用意している時があります。お気軽にソムリエ赤星、シェフ熊谷に「今日のスペシャル」をお尋ねください。BAR日本酒が大好きな人たちのための、くつろげる空間です。