最近のお気に入り→ライオン飯店(天満)!管理者ページプロフィールAuthor:ビーマはじめに読んでください。ラヲタ歴→9年目に突入(いつの間にやら)愛車→チャリです(基本的にどこ行くのもチャリw)記録→月間111杯(良い子はマネしないでね!)ビーマってどんな人?→一言で言うとおバカです♪(^_^)/ブログは基本的に写真テキトー(補正一切なし)、文章テキトー(書きたい事の半分も書いてません)でテキトー万歳状態で運営しています。PCに向かって記事を書いてる時に、思い出したかのようにアツく綴る時があります。精神状態によって文章のスタイルが激しく豹変する場合がありますのでご了承くださいm(__)m※現在ブログ村のランキングには参加していません。(02/01)お知らせ。(08/29)六厘舎(品川区大崎)の閉店について思うこと。(08/05)最新コメント城東:お知らせ。(09/19)つかやん:お知らせ。(09/01)ぺかお:お知らせ。(08/31)暗ちゃん:お知らせ。(08/30)iga:六厘舎(品川区大崎)の閉店について思うこと。Y氏の書斎:麺を引き立てるつけダレが欲しい。Y氏の書斎:麺を引き立てるつけダレが欲しい。(2)かてごりぃ♪このブログについて。管理者ページこのブログをリンクに追加するブロとも申請フォームこの人とブロともになるQRコード話題のベジポタ味が登場ですっ!@渡辺製麺@豊中市本町つけ麺専門店としてオープンした豊中の渡辺製麺の新味。以前からある魚介豚骨がかなり秀逸なデキなだけにかなり期待大でしょ(^_^)気になる新味は『ベジポタ』。うーん、関西でも徐々にではあるけど、ベジポタを謳う店が増えてきたなぁ。麺は中太と太麺が選択できるけど、この日は中太で。つけ麺(ベジポタ)(★★★)5種の野菜を使ったというつけ汁。ベースになっているのはこの野菜と動物系+魚介系。渡辺製麺のベジポタはまず最初に魚介豚骨、んで野菜の甘さとモロモロ感。5種の野菜はじゃがいも、にんじん、玉ねぎ、トマト、あと一つは何だろう。酸味の強いつけ汁に感じる。ベジポタと言うか、感じ的には魚介豚骨+野菜と言った感じ。そこまで野菜が強くなく、主役はノーマルの魚介豚骨かなぁって印象。出来映えはかなりのものだと感じたけど、残念無念、ボクにはちょっと合わなかった。基本的にボクがベジポタ系は苦手なんだと思います(汗)こればっかりは味の好みと言うか、何と言うか。暖かくなってくると無性に食べたくなる一杯がある。中華のサカイの冷麺と五大力の冷やしラーメン。『ラーメン』という枠に収まらないような個性的なもの。冷やしは定番のアラビアータと隔年ごとにヴィシソワーズ系とジェノベーゼ系が登場する。マーレ(★★★★☆)和え麺とつけ麺、同時に2種類の楽しみ方の出来るんですが、まずは麺だけで食べてみましょう(^_^)麺に添えられたコンソメジュレをたっぷり麺に絡ませて、と♪んで、次はつけ汁に浸して...って、浸らん(笑)箸で麺を押し込まないと麺が沈んでくれませんwそんぐらいこのつけ汁がドロドロなんです。つけ汁は海老の風味がガツーンとくるんですが、その味わいはかなり濃厚なもの。海老をクリーム状に擦り込んでキンキンに冷やしてみましたと言わんばかりの(謎)海老とゆう豪華であり、一口食べてみると誰でもわかるような鮮烈な旨さ。関西ラーメン界においての味噌ラーメンでは第一人者ではないでしょうか。みつか坊主仕込み(★★★★)ドロドロのつけ汁に麺を浸して食べてみた...驚いた!一口食べてハッとさせられた。このつけ汁は明らかに『ベジポタ系』と言われているソレ...首都圏を中心に広まりつつあるラーメンの新ジャンルなんですが...関西でこれが出てくるかぁ!(注・京都先斗町の『ろおじつけ麺ますます』もベジポタ系を謳っていますが...)強く感じるのはジャガイモ。言うか優しい白味噌の甘味と風味。舌が馴れてくると味噌の優しい味をしっかりと感じる事ができる...そこはさすがに味噌マスター(^^)幅広の平打ち麺はきしめんか、はたまたフェットチーネかと言った趣なんですが、これがつけ汁を乗せまくりで実に楽しい麺。店主さんが信頼を寄せる池村製麺所の麺ですが、このメニューのために入念な打ち合わせをしたんだろうなぁ...具材は火通しされた野菜で、ベジポタのコンセプトを味わいながら非常に楽しめる一杯ではないでしょうか。それにしても...正直ベジポタ系のラーメンを関西で食べれるのはもっともっと先かと思ってましたが...店主さんに聞くと全くの独学で味を組み立てたと仰っていました。そのセンスには脱帽ですね^^;マジで凄いと思いました。【新店】きんせいの5店舗目!@茨木きんせい(茨木市真砂)きんせいさんの5店舗目がオープンしました!オープン当日行けずに悔しい思いをしましたwご開店おめでとうございます。阪急南茨木駅から徒歩10分ぐいかな。駅からもそう遠くはありません。栄町店しかない頃、阪急総持寺駅から30分ぐらい歩いて行ってたことを考えると、きんせいに対するハードルはグッと下がりました(笑)ピカピカの店内、活気のあるスタッフさんの声。陣頭指揮をとる中村さんの元、次々にラーメンが作られていきます。せいは各店ごとに異なる味ですが、さて茨木では?ラーメンメニュー・・・豊富なメニューですね(^^)メニューを見た瞬間、こりゃまた通わなアカンなぁと嬉しい悲鳴(^_^;)中村さんによると純豚骨の評判が良いようです。(★★★★)しっかりとした豚骨スープに和風ダシを合わせラーメン。した自家製麺もグッドでした。毎度の事ながらきんせいの中村さん、どんだけの引き出しがあるんでしょうか。オープンしては新メニューが必ず登場してます。屋号にもある「彩色ラーメン」とはよく言ったもので、きんせい各店の色とりどりのラーメンはまさに『彩色ラーメン』そのものですね。仕事場である大阪西成区からバビューンとチャリをカッ飛ばして豊中方面に!豊中駅前R176を通り過ぎた時にふと目に入ったのが・・・(画像はクリックで拡大されます。)なんだこの店!?いつの間にかオープンしていた新店のようで、チャリを急停車。違うお店に向かっている最中でしたが、見つけた以上は入らなアカンでしょ!って事で突撃です。そりゃつけ麺つったら太麺でしょ!ノータイムで太麺300gをチョイス。写真を見て気づくかもしれませんが、このお店はつけ麺専門店。なんか意味あるんか!?と思いながら席につきました。つけ麺(太麺)300gおぉ~なかなかインパクトのある麺が出てきたぞ♪やや茶色がかった麺はしっかりとした味・香りで食べ応えがあるぞ!つけ汁。タイプ的には豚骨魚介系のあのフレーズが飛び出しそうな感じのする味なんですが・・・ここのつけ汁はひと味違う!何が違うのかと言うと、甘みは最小限に抑えられて辛味が強い事。粘度もなかなかで味わいは結構濃厚、物足りなさも感じない。豚骨魚介に飽き飽きしてる方にもちょっと新鮮に映りそうな感じもしますよ。割スープは卓上に置かれてあるポットを自分で注ぐスタイル。麺哲@豊中市岡上の町2009年10月25日みつか坊主の後に連食で豊中麺哲へ。豊中の麺哲は久しぶりだなぁーと思って調べてみると、約2年ぶりだった事に自分でも驚き。行きやすい麺野郎がこのところメインになってたのが原因かな。お昼過ぎで外待ち10人ほど、さすがの人気ですね。久しぶりだし迷わずデフォを。豊中麺哲と言えば醤油ってのがボクの中の鉄板パターン。塩と食べ分けてたんですが、豊中では醤油。さっきのみつか坊主と同様、しっかりと感じるダシの旨味を味わいながらいつの間にか全汁っと。2年も来なかったら店内の雰囲気が新鮮に感じますね。店員さんも一新されて全然わからなかったし、2年前と言えばまだ「弘雅流製麺」の河崎さんが厨房に立ってたっけ。ラーメンの中においては昔から存在するジャンル。関西のダシ文化の中に置いて「味噌」とゆうのは合わないのかな?いや、そんな事はない。味噌汁を例にとってみましょう。全国的に味噌汁に使われるダシを調べてみましたが、関西では「かつお&昆布」が1位。2位に「かつお」、3位に「煮干し&昆布」ときています。1位「かつお」2位「かつお&昆布」3位「煮干し」。東と西では微妙に違うなぁ。「どん兵衛」の味も違うしね(笑)ちなみにビーマ家の味噌汁は煮干しバリバリでこちらは参考外wと話が逸れてしまいましたが、味噌汁のベースは「かつお&昆布」が一般的な関西、かつおと昆布と言えばそのままラーメンにも流用できますよね?それをダシにいた味噌ラーメンだと!?(画像はクリックで拡大されます。)日曜のみお昼営業のみつか坊主。先日は深夜1時頃に行くとスープ切れで無念の売り切れ。限定の「Kansai2」。限定にはあまり興味のない自分。このラーメンの評判がすこぶる良いので注文してみました。ver.2初めに言っときます。動物系のダシは一切使っていないとの事。魚介系のみでここまでのスープを創り出したのは凄いの一言。強く感じた椎茸の味が独特。したスープに極上のキレ味を感じさせる魚介系のダシがとにかく素晴らしいね。細かい仕事が随所に感じられる具材の数々も必見!とにかく必食の1杯(☆。キラーン!!って事で冒頭の味噌汁トークに話を戻しましょう。「かつお&昆布」、関西における味噌汁スタンダードなベースがコレでしたが、みつか坊主のKansaiにももちろんこの2つは使われてるでしょう。サンマやウルメ、アジやサバを加えた魚介系が中心のスープになってますが、これって「味噌汁」の延長とまでは言えないですが、関西人の好みど真ん中ではないでしょうかね?美味いマズイは別として、ダシ文化の関西にはこのラーメンはピッタリハマると思います。しつこく書きますが、とにもかくにもこれは絶対食っておくべきレベルの1杯。前にある「ライオンキング」に行ってきました(*^^)v(画像はクリックで拡大されます。)ユニークな店名ですね。コチラのお店はラーメンの専門店ではなく、中華屋さん。前々から気になっていたお店だったんですが、この日が初訪問となりました。