梅酒を手作りするなら失敗なく美味しい梅酒を作りたいですよね。味の違いを楽しむのは梅酒作りの醍醐味ですが、その一歩手前の作り方のコツは必ず押さえておきたいものです。今回は梅酒を作る時に知っおきたいポイントと基本の作り方をまとめてみたいと思います。梅酒の作り方のコツこれからリストアップするものは梅酒を漬ける時の基本ですが、おろそかにできない項目ばかり!美味しく作るためにも早速見ていきましょう。梅選びは非常に大きなポイントの一つです。ヘタな梅で作ると失敗の原因になるのでいい梅を選びましょう。梅酒に適した梅は、大きめで粒がそろったみずみずしい青梅です。傷や虫食いがあると味や色に影響するし腐敗しやすくなるので除いておきます。種類的には南高梅がよく売られていますが、古城や鴬宿など梅酒に適した梅は他にも色々あります。梅ごとに味や食感、香りが違っておもしろいので慣れてきたら違いを楽しむのもありですよ。販売時期や売ってるお店はどこ?梅酒の梅のアク抜き梅は青くて固いもの程アクが強い傾向にあるのでアク抜きが必要です。これを怠ると渋みやエグミが出ることも。アク抜き不要の梅もあるので梅の説明書きを読んでみて下さいね。アク抜きが必要なら梅を2~3時間程水につけてアク抜きし、その後洗ってペーパータオルなどで拭いてからしっかり乾かします。←梅に水分がついていると漬けた時にアルコールが薄まるので、しっかり乾燥させることが大事。天日干しで乾かすと梅が痛むので日陰で乾かして下さいね。ちなみに傷んだ梅程アク抜き中に茶色っぽくなるので取り除きます。スポンサーリンク梅のヘタ取り梅の実には小さな茶色っぽいヘタがついているのでそれを取り除きます。竹串をヘタに沿わせてスッと入れて上に持ち上げるときれいに取れますが、実を傷つけないように注意が必要です。砂糖は氷砂糖が一般的ですが、黒砂糖やハチミツなどを使う事も可能。基本の氷砂糖を使うのがいいと思います。砂糖の量は梅の量に対して50%~70%辺りで漬けることが多いですが、自分の好みの甘さになるように調節すればOKです。砂糖なしや砂糖が少なすぎるレシピだと梅のエキスが出にくくなったり、腐敗しやすくなることもあるので注意が必要です。砂糖の量と甘さの目安はこちらにまとめてあります。梅酒のアルコールは35度以上のホワイトリカーを使う事が一般的ですが、35度以上の洋酒(ブランデーやウォッカなど)を使う事も出来ます。濃度の低いアルコールを使うと腐敗やカビの原因にもなり、20度未満のお酒は法律で使えないようになってるので35度以上の物を使うのがおすすめです。梅酒の瓶は洗剤で洗ってから熱湯消毒又はアルコール消毒を!清潔な瓶を使うのは失敗しないための鉄則です。消毒の仕方はこちらです。梅酒作りのコツを見終わったところで基本のレシピをご紹介したいと思います。梅酒の瓶を洗ってから消毒し、しっかり乾燥させる。アク抜きが必要な梅は水に2~3時間漬けてアク抜きする。梅を丁寧に洗い、清潔なキッチンペーパーで拭いて日陰で乾燥させる。⇒梅ジャムなどに使える。瓶に梅と氷砂糖を交互に入れていく。梅3段、氷砂糖3段位。神経質にならなくてOK。ホワイトリカーを上から注ぐ。蓋をして冷暗所に保管。参考:梅酒の梅は入れたままでも大丈夫?賞味期限と長期保存のコツは?スポンサーリンクおわりに以上、最低限知っておきたい梅酒作りのコツとレシピでした。漬ける度に少しずつ違う味を楽しむのも梅酒作りの醍醐味だし、慣れてきたら自分好みにアレンジしていくのも楽しみの一つです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。梅酒の瓶の大きさと選び方&消毒するのにベストな方法は?梅酒を漬ける時に欠かせないのが瓶。常温と冷蔵保存の目安はどの位?春や秋のお彼岸におはぎ(ぼたもち)を作る方も多いですよね。名古屋駅に降り立ったらぜひ食べてほしいのが名古屋飯。中でも変わり種B級グルメのあんかけスパはおすすめですよ~!ランチに最適だし、ボリューム満点だから夜ご飯にもおすすめです。私は量るのも好きじゃないし、3回に分けて材料を入れてと言われても一度にドバーっと入れてしまうような大雑把な人間。見た目はよく似てるのに区別されてるのはなんでかなーっと思っちゃいますよね。保存容器はどれがいい?NEXT梅シロップに酢を入れる効果は?酸っぱくならない?作り方は?プロフィール管理人のビーンです。旅好き、アウトドア好き、写真好き、実験的な料理好きのフリーランス女子(←いや...おばさん)。看護師7年、保育士6年を経験し、今は引きこもって執筆中心の生活。