気になる話題が世間を騒がしている。苺の一番甘い先端だけ食べて、それ以外は”ポイッ”。Twitterで、この惨状を記事としてUPします。寄せられ波紋を呼んでいます。「食べたくないものを食べさせるのは罰ゲーム」と。議論するつもりはありません。飲食の業界において、このような”ご意見”をどう受け止めていくのか?です。私は、この”ご意見”は『お客様からのサイン』だと考えます。それは、お客様に”自信を持って出した”料理が戻ってくるといったケースです。美味しくない料理を提供するつもりは、みじんもありません。100人のお客様がいたら、100人とも「美味しい」と言われる料理を作り上げることは、なかなか難しい者です。食べる人の好みも様々。好き嫌いもそれぞれあるからです。危険球レベルに達しているからだと思います。否定できない部分もあります。絶対考えなければいけないことです。絶対見逃してはいけません。『料理を残す』と、いうサインなのです。取り組んでいかなければなりません。受け止めるしかありません。「あの球を打たれたら仕方ない」のアレです。自分の思いを押し付けること。知っているつもりです。料理人の使命だと思います。受け入れられない人も存在します。押し売りになってしまうのです。出し巻き卵があるとします。料理人としては、この出し巻き卵は、お客様が食べる直前に、お客様自身の手で切ってもらいたいのです。一気に逃げてしまうからです。いい状態で食べてもらう方法がこれです。「これを5等分にカットしてほしい」などというご注文をいただきます。「絶対切らない方がいいです!」とは言えません。お客様にとっての最高の食べ方があるからです。押し付けることは、お客様を否定してしまうことになります。否定してはいけないと思うのです。料理の世界に限ったことではないと思います。自分の思いが伝わらない...。こんな経験あると思います。離れていってしまうものです。そこからだと思います。飲食店ビジネス君の名は。ヒット理由の要因が飲食店名物メニュー作りの参考になる!『君の名は。空前の大ヒット作品は、今までのヒット作品とは少しスタイルが違うようです。売れてしまった...。飲食店ビジネス料理人の転職のコツ!面接時のNGポイントを知れ!ここを見られているぞ!和食料理人たんとです。お店では人事の仕事もしています。採用面接をする側の人間でもあります。学校ではなく、現場が一番だと思っています。現場ではイレギュラーやトラブルが日々起こります。一度考えてみてください。働く前にそのお店のことをちゃんと知ることです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。ビジネス料理が上手になる食材・アイテム料理を志す人へホーム検索トップタイトルとURLをコピーしました。