「プリムの祭り」に必ずと言っていいほど食べるお菓子”ハマンタッシェン”。‏イスラエルのレストランのメニューにビーガン(完全菜食主義者)という文字をよく目にします。それもそのはず、ビーガン人口は約5%を占めます。‏ユダヤ民族には祭りや行事に合わせた食事を頂く習慣があります。‏ハヌカ定番メニュー、ラトケス。最近はポテトだけでなく、健康志向も加わって他の野菜も楽しむそうです。芸術的なビーワックスのろうそくで有名な、北部にある美しい町ツファット。‏イスラエルには、いろいろな野菜やお肉を詰め物にするお料理がたくさんあります。先月号に続き旬のナスを使った、ナスの詰め物料理をご紹介します。‏イスラエルには羊やヤギの乳からつくったヨーグルトがあり、風味豊かです。