さじ2・酢(5倍酢)・・大さじ3《作り方》ダイコン1/3を残し、おろしにして水分をよく切って置きます。残りのダイコンとニンジンを千切りにし、塩(小さじ1)をふり、もんで水分を切ります。鮭のアラ(カブト含む)は、食べやすい大きさに切りゆで灰汁を取ります。灰汁を取ったアラに酒(大さじ2)を入れ、ゆっくり身がやわらかくかるまで煮ます。�Aにやわらかくなった鮭を混ぜ合わせ【A】を入れ、味を調えます。最後に、ネギの小口切りとおろしダイコンを加えて出来上がりです。鮭の身ではなくカブトかアラを使うことで、鮭の濃厚な味がでます。鮭のアラを使って下さい。JAの5倍酢を使うことでほど良い酸味がだせますので、是非お試し下さい。野菜と鮭のカブトさえあれば手軽に出来ます。お酒のつまみやお茶請きにも喜ばれます。酢を使用しているので一週間くらい日持ちします。尾花沢市丹生の黒山さんのレシピです。