酢こうじを使った料理・・・あれこれ考えてピンときたのが、酢こうじで酢飯を作ろうと。2人分のご飯に対し、酢こうじ大さじ1強・煮切りみりん大さじ1・塩ひとつまみを混ぜてご飯に加えさっくり混ぜると酢こうじの酢飯が完成。酢こうじに煮切りみりんの甘さは相乗効果があり、甘酸っぱい感じが美味しいです。以前、甘味にハチミツを加えたら酢こうじのこうじの甘さが半減したので、同じ仲間(米)でできたみりんにしてみたの。煮切りみりんは、小鍋にみりんを入れてやや中火でアルコール分を飛ばすとできますよ。花・白ごまを混ぜ込み海苔をトッピングしました。