>6月30こればっかりは譲れないカテゴリ:日々徒然Drink梅雨真っ盛りの御殿場駅前でございます、こんばんは。梅雨の割には雨は少なめですね。QUEST@マスターでございます。お客様と近い位置でお仕事をしております我々バーテンダー。お客様からご馳走していただくのも日常でございます。本日頂いたお客様、ビールを頂いたわけですが、「自分で注ぐ」と言って聴かない。ワタクシ、人に注いでいただいたビールが飲めません。お気持ちは大変ありがたいのですが、ワタクシ「ビールを注ぐ」と言う行為に関しては人には譲れない思い入れがございます。ワタクシのお店のビール注ぎに関しては、2年以上の時間を費やして辿り着いた「境地」のようなものがございまして、それに関しては、いかに「お気持ち」とは言え譲れない部分がございます。それはちょうど板前さんに向かって「それは俺が食うんだからそのマグロを切らせてくれ」というのに等しい。「素人が踏み込んではいけない領域」なんです。お客様のご気分を損なってでも、そればっかりは譲れません。̄|○2015年06月30日03:46barquest_gotembaコメント:0Tweet6月25さて困ったぞカテゴリ:日々徒然Drink2週間ぶりでございます、こんばんは。QUEST@マスターでございます。若干生活サイクルが変わっておりますが、ブログが更新できないのはお店が暇だからです。梅雨きらーい!当店で使用しております材料にはちょっと特殊なものが多い。「特殊」って言っても銘柄やメーカーが指定な物がある程度ですが。その中でもこの時期特に困るのが「柑橘類」です。柑橘類も果物である以上「旬」が存在します。意外に思われるかもしれませんが、柑橘類の旬の多くは「冬」です。夏のグレープフルーツは南半球(南アやオーストラリア、ニュージーランド)冬は北半球(フロリダやスペイン)産の物が流通しています。今ぐらいの時期が一番グレープフルーツが手に入りにくい。今、さらに困っているのが「ブラッドオレンジジュース」だ。今使っている銘柄はことごとく売り切れ。濃縮還元はあまり使いたくないのですが、背に腹は変えられません。銘柄が変わりますがご了承ください。QUEST@マスターでございます。毎年この時期の臨時休業でございます。今月の21(日)はお休みさせていただきます。一般参加として行ってきます。直前になったらまたお知らせいたしますので、ご承知おきください。梅雨入りいたしました今日このごろでございます。QUEST@マスターでございます。お客様はいらっしゃらないし、天気悪くて自転車じゃ帰れないしでモヤモヤしております。ま、今日は雨も降っていないのでちゃーっと帰りますが。若い子の方が素直に注意を聞いてくれますよ。Barでのお作法も「それはカッコ悪いですよ」と言えば素直に直してくれますし。聞き分けがないのは揃って年寄りです。昔はさぞお偉い方だったのか、まー人の言うこと聞いてませんよね。ワタクシ@マスターは歳よりだいぶ若く見えるので、まだ駆け出しだと思われているのかもしれません。曰く仕事とは「辛くて苦しいもの」らしいので簡単(そうに見えて)で楽(そうに見える)な仕事をしている人を見下してくる傾向がありますね。QUEST@マスターでございます。いやいや、言い訳はしません。歩道を走っていたのは事実ですから。「通行可」と「通行不可」が分かりづらいですよね。行政の方に何とかしてもらえるようにお願いしたいところです。昔からちょいちょい聞く話なのですが、お店の店主が「前の日ご贔屓のチームが負けたから機嫌が悪い」とか「今日は競馬で勝ったから機嫌がいい」とかってのをよく聞くんですが、これってサービス業としてどうなのよってのがワタクシ@マスターの意見。お客様には関係ないじゃん。飲食業は感情で味が左右しやすい。「この気持ちがわからないやつの気が知れない」感がとっても嫌。ブログ検索」ブログパーツは、サービスを終了しました。