鉄輪温泉より悠々と湧き上がる「温泉熱」を最大限に利用していることが特徴です。旅行会社様へヤッチャバヤッチャバとは一般的には青物市場(野菜・果物)を指しますが、現在では野菜・魚などの市場もその様に呼ばれる事が多くそれらから命名しております。言われておりそれらを多くの方に口にして頂き大分県を満喫して頂ければと佐伯から各種商材を安くご提供頂いており原材料が高くなろうとも豊後水道にこだわり新鮮で安心安全な本物の魚を味わって頂きたいと思っております。ヤッチャバのもう一つの使命としては、地獄と言われる蒸気で蒸す事や温泉そのものを使う事で地獄蒸しの幅を広げ、ONLYONEのモノづくりを行っております。温泉で炊き上げたお米や地獄の蒸気で蒸し上げたチャーシュー、蒸気で蒸したピザや地獄蒸し麺などどれを取ってもここにしかないモノづくりをしております。源泉の使用にこだわりを持ち調理を行っています。早朝に水揚げされた鮮魚をその場で販売します。大分各地の魅力あふれるお土産もご賞味くださいませ。力強きこの大地に心繋げる友と愛、この鉄輪(縁間)にようこそ飯は湯の国(地獄エンマの源泉で炊き上げ)源泉の塩分濃度を生かしてお米の旨味と甘みを究極まで引き出しました。大分県産にこだわってこだわりぬいた匠米その製法は毎日の心をこめた丁寧な精米にあります。匠米をつき過ぎず、お客様に生まれたての匠米を食して頂きたく、日々精進しております。熱度(98度)と吹き上がる蒸気が天からの恵みあふれる最高の食材を地獄で蒸し上げます。野菜を鉄輪地熱蒸気地獄で蒸すことで、蒸気に含まれる(塩分)が野菜本来の甘みと旨味を引き出し、香り立つ味わいに仕上げました。新鮮な魚介類を蒸気地獄で蒸すことで、魚介の旨味成分を閉じ込め、ふっくらした味わいに仕上げました。