(京都市伏見区)が清涼飲料水として黒米を使った甘酒を開発。「米の花小町」として販売します。したピンク色で黒米の香ばしさと爽やかな酸味が魅力です。「米の花小町」は、府立京都すばる高校(伏見区)の授業の一環として持ち込まれた企画がきっかけです。伏見産の黒米と麹を使った甘酒作りが高校生から提案され、招徳酒造に白羽の矢が立ちました。黒米を提供したのは伏見の農家、中嶋直己さん(35)。甘酒作りに初挑戦したのは招徳酒造の国石直さん(31)。麹の甘さと乳酸菌の酸味のバランス、すりつぶし加減などが難しかったです。冷やしていただければより爽やかに飲んで頂けると思います」と話しています。黒米と白米を提供している中嶋さんは米作り専業農家の4代目。「米を作り続けるために、加工品作りにも協力したい。伏見の産品で作った商品が地元活性化につながればうれしい」と協力を惜しみません。甘酒にきなこや抹茶を混ぜたり、ソーダで割る新しい飲み方も研究中です。招徳酒造の杜氏・大塚真帆さん(40)は「地元伏見の米と技術で作られることが何よりうれしいです。働く女性や子育てに忙しい女性たちの応援になればうれしい。麹は体にも優しいので是非飲んで見て」と話しています。1本110ミリリットル、400円。限定販売として招徳酒造、プレミアム百(中京区四条烏丸上ル)で取り扱っています。鳥獣被害このサイトについて京都がよくわかる「週刊しんぶん京都民報」が発信するWebニュースです。当社へのお問い合わせ、各種刊行物の購入等は、右記のお問い合わせページからお申し込みください。