さまざまな日本酒のコラムです。全6回の1】それぞれ個別に飲んだことはあるが、4人が同席して飲んだことはない。あるとき、4人がパーティーで一緒になったとき、「いちど4人で飲もう」と意気投合した。楽しい飲み会で、2カ月に1回開くことにし、最近は毎月飲んでいる。トップバッターに選んだのは「喜量能」だった。見たことがない酒名だったから選んだのだが、あとで調べてみたら、「大治郎」の蔵のお酒だった。「大治郎」は当連載で、これまで2種類を取り上げている。特定名称の表示が無いので、純米なのか本醸造なのか普通酒なのか分からないが、とりあえず飲んでみることにする。「いいんじゃないすか、これ。酒蛙「俺の好きなセメダイン香。酒蛙「旨味みがあり、すっきりとした飲み口。「しゃっきりした酒だ。酒蛙「淡麗だけど、力がある。「ちょっとした苦みがいい。30.2、蔵出年月30.11」。ラベルによると、原材料は「米(国産)米こうじ(国産米)」。普通酒や本醸造であれば、これに「醸造アルコール」が加わる。それが無い、ということは、この酒は純米づくりということになる。それなのに純米酒を名乗らないということは1「村祐」などみたいに、消費者には分かりようがないナニガシカの理由がある2規格外米を使用すると、純米造りでも普通酒扱いになる-の2つの理由がある。ネット情報によると、「喜量能」は後者の理由。規格外米を使用しているため、純米づくりの普通酒ということになる。これは実は大切なことなのだ。田んぼから生産されるコメは、全量が一等米、二等米なわけがない。検査でふるい落とされる規格外米(等外米ともいう)が生まれる。これらは、米菓などさまざまな行き先があるが、酒造好適米が不足している中、規格外米を酒造に向けるのは、大切なことなのだ。そもそも一等米とほとんど違わないのだから。この蔵の主銘柄は、もともとは「喜量能」という地元銘柄が知られていた。近年は「大治郎」がヒットしたため、全国的には「大治郎」の知名度の方が、圧倒的に高い。リンクサイトマップお問い合わせ47NEWSに掲載の記事・写真の無断転載を禁じます。すべての内容は日本の著作権法並びに国際条約により保護されています。