担当:どさ兄テーブルに限定麺が届いた瞬間に感じるのはあふれ出る「香り」どさ兄によると「岩手県産の合鴨ガラ」を使用。通常のブロイラーの鶏ガラに比べると1.5倍の大きさと丈夫な骨太な鶏。脂には水鶏らしい野趣溢れる強い香りを放つという。ほのかに漂う「ゆず」の香り。香りだけで、この限定麺の強烈な美味さが伝わってきます。そのまま一気にズズズと行きたい衝動をこらえつつのスープ色は濃い目。出汁が強く、見た目よりも醤油が主張しないアッサリした味。どことなく「こがしネギ」の風味が漂っているのも特筆すべき点。実際にネギは「万能ネギ」「長ネギ」の2種類を使用しているものの「こがしネギ」は使用していない。肉の皮面を焼いた後に丸一日タレに浸けこみ...(略)皮面に焼きを入れる事により、ネギに香ばしさが伝わり、こがしネギを使用している錯覚にとらわれます。蕎麦のような細さの麺。「全粒粉麺」という麺の色が少し茶色で、小麦の外麦が混ざっているミネラルが豊富な麺を使用。香りの強いスープに負けない味わいのある麺です。「ブラックペッパー」と「七味」どさ兄おススメの七味で行くか?奥様おススメのブラックペッパーで行くか?そのまま食べてもとっても美味しいのですが、ちょい足しで味の変化を楽しむのもOKです。それでは最後に、試食に同席したメンバーのコメントも記載しておきます。PMカフェオタクも来店!「カフェハクタ」は金町最強カフェ説。AMSocial@uwasakatsushikaさんのツイートAbout「ウワサの葛飾」は、地域の情報をエッジの効いた切り口でお届けするwebサイトです。「地域」をキーワードに地元のライターが駆け回り、身近な話題や気になるイベント、面白い人物、面白い雑煮などをご紹介していきます。PMカフェオタクも来店!「カフェハクタ」は金町最強カフェ説。