協力:あいテレビ「キッチンPIPOT」ここがポイント!POINT1.つけ汁の水分を軽く切り、片栗粉をまぶす。POINT2.手羽先は二度揚げするとカラッと仕上がる。長芋は高温で揚げることで、表面はホクホク、芯はシャキッとなります。手羽先は骨にそって切り込みを入れ、ポリ袋に入れる。長芋は少し大きめの乱切りにし、酢水(分量外)に5分ほどつける。その後、ヌメリを取るため塩(分量外)で揉み、洗い流し、(1)と別のポリ袋に入れる。合わせたAを2/3と、七味唐辛子を(1)の手羽先に加え、残りのAを(2)の長芋に揉み込む。空気を抜いて結び、1時間程度漬け込む。つけ汁の水分を軽く切り、片栗粉をまぶす。手羽先は170°C、長芋は190°Cで色が付くまで揚げる。手羽先を二度揚げする場合は、5分程置いてから180°Cでサッと揚げる。揚がった(4)(5)とベビーリーフをお皿に盛り付け完成。長芋はフルール・ド・セルをつけて食べる。「品質マネジメントシステム」の国際規格であるISO9001:2015の認証と「環境マネジメントシステム」の国際規格であるISO14001:2015と「食品安全マネジメントシステム」の国際規格であるISO22000:2005の認証を取得しています。Reserved.ページ先頭ヘ。