自転車旅の気持ちよさと、おいしいごはん、おもしろい人たちに惹かれ、北海道に移住を決意。2019年12月、北海道上川町の地域おこし協力隊・フードプロデューサーとして着任。夏の到来を待ちわびながら、主に体験型の新しい交流施設〈大雪かみかわヌクモ〉に勤務。餅食文化が根づく地域の、年の瀬とお正月のお話5市区町村が合併された岩手県奥州市では、お雑煮も各地域でさまざま。今回は、江刺在住で県内の伝統料理や食文化を伝える“食の匠”若生和江さんに奥州のお雑煮について教えてもらいました。鶏肉で旨みを足して、醤油と酒でシンプルに味つけ。大根、にんじん、ごぼうは、消化がいいように、ひきな(千切り)に。最後には青々しいセリが添えられます。野菜は「室(むろ)」に貯蔵して、鮮度を保っていたのだそう。寒い地域ならではの知恵で、いつもの食材がご馳走へと変身!もうひとつの主役である、お餅。一家に1台、餅つき機があるのが普通なんだとか。若生さんのお宅では、暮れのうちから餅を用意するといいます。“苦”がないように、29日は避けるという風習があるそう。熱々のお餅をお母さんやおばあちゃんが丸めてね。くるみ餅をつくるために、ひっこじいちゃんやひっこばあちゃん(曾祖父母)が数日前からくるみを割って、剥いてくれて。奥州のお雑煮には角餅が使われます。雪深く厳しい冬に、家族で賑やかにお正月を迎えていたという話を聞きながら、お雑煮をいただき、ほっこり温かい気持ちになりました。移民学を専攻し、言語や異文化に興味を抱く。オーストラリア留学、台湾ワーキングホリデーと海外生活を経験。都内のギャラリーカフェに勤務したのち、2018年5月から岩手県奥州市の地域おこし協力隊に着任。Soil〉の台湾向けコーディネートを担当しながら、自身も旅するように東北でしか味わえない経験を堪能中。つきたて餅の、しっとりやわらかいお雑煮に感動!移住して初めて、新年を海で迎えました。海の神様に感謝の意を示し、今年一年健康で過ごせるように祈願します。年初めから海風にあたり、身も心もシャキッとしました。広野町のお雑煮は醤油ベースのやさしい味わいが特徴です。家庭によってはほうれん草も入れるようです。確かにどこのお宅の畑にも、立派な白菜やちぢみほうれん草がたくさん植えてあります。今回取材したお宅は、鶏出汁と醤油で味つけしたお雑煮でした。お餅は、焼き餅を入れるところもあれば、つきたて餅を入れるお宅も。今回、つきたて餅のお雑煮を初めて食べました。やわらかく、出汁をまとい、いくらでも食べられそう!お正月に食べ過ぎた体に、やさしく染みわたるお雑煮です。おおば・みな1993年生まれ。卒業後、委託職員として広野町入庁。そのときに広野町に恋をして、まちと共に生きることを決意。まちづくりの修業のため、一旦まちを離れて山形県南陽市地域おこし協力隊に着任。2019年4月に広野町起業型地域おこし協力隊に着任。現在は民間がつくるコミュニティースペース〈ちゃのまベース〉を立ち上げ、運営を開始。地域課題を企業というかたちで解決しながら会社設立に向けて奮闘中。日本全域に広まったという説があります。味つけや具材は、自由なんですね。父の郷土に合わせた関東風お雑煮が定番でした。鶏肉、紅白かまぼこ、小松菜かほうれん草を盛りつけ。おせち料理や煮物をつまみながらいただくので、このシンプルさがちょうどいいです。角餅で、醤油味という共通点がありましたが、お餅は焼かずに汁に入れて、やわらかく煮るのだとか。栃木県矢板市のお雑煮。飾りにナルトまたは紅白かまぼこ、三つ葉を乗せて完成。冬の根菜たっぷり!個人的には里芋が入るというのが新鮮でしたが、この汁物は普段からよく食卓に並ぶもの。土地の恵みを日常・非日常変わらずありがたくいただける、矢板暮らしです。しんどう・なおこお料理すること、食べることが大好きで、そんな豊かさで満たされる暮らしができるまちへの移住を希望し、2019年2月より栃木県矢板市地域おこし協力隊として着任。矢板の食の魅力、古道や史跡が眠る歴史の魅力にハマり、〈矢板リトリート〉という、都会からの観光客を惹きつける新しい観光スタイルを構築中。任期後には、カフェ&ゲストハウス起業も目指している。いう5地区が存在し、それぞれに特徴ある文化が根づいています。移住して初めてのお雑煮を食べさせてもらうべく、ふたつのご家庭におじゃましました。長野の伝統食品である凍み豆腐、にんじん、ナルト巻きが入った醤油味。年末に餅つき機でついた角餅を焼いて入れます。JA信州うえだで料理教室の講師をされていた土屋さん。「やってみる?」とつくり方を教えてもらいつつ、お手伝いをしました。元日の夜は長芋をすってご飯にかけた「いも汁」と、鮭や刺身を食べるそうです。右上からお雑煮、ほうれん草のおよごし(くるみ和え)、野沢菜の漬物、れんこんのきんぴらと昆布巻き。醤油とみりんを加えた出汁で味つけ。土屋さん宅と同様に、角餅は焼いて入れます。元旦にお餅を入れてお雑煮にするのだとか。家庭の味へと変わっていくようです。7種の具材が入った、田中さん宅のお雑煮。東御の冬の郷土料理をおいしくいただきました。すぎた・ゆうこ東京在住中に信州への移住を考えるなか、縁あってほどよく田舎の長野県東御市へ。2019年7月に地域おこし協力隊に着任。市内の気になる人やモノを取材して発信中。信州の山遊びや雪遊びを楽しみたいです。今回は村内の小さな集落に伝わる年取りの汁、通称「大汁(おおじる)」をご紹介します。「よろこんぶ」の糸こぶが入った、具だくさんの大汁。自宅で採れた大根、里芋、にんじん、ごぼう、じゃがいも。それから、しいたけ、糸こぶ、豆腐、ちくわ、油揚げ、かまぼこ、ナルトが基本的な具材。煮干し出汁でじっくり煮込んで、ひと晩寝かせてから食べるのがポイントです。地元のおばあさんたちが顔をほころばせながら、懐かしい思い出を話してくれました。昔のお母さんならではの苦労が見え隠れするようです。数々の独自文化があったことでしょう。次世代につないでいくことの尊さを、あらためて感じました。ほんだ・さち信州最南端、県内で一番早く桜の咲く村「天龍村」で地域おこし協力隊をしています。ないものづくしといわれる「ド」田舎ではありますが、ちょっと視点を変えてみれば、ここにはまだ「かろうじて残っているもの」がたくさんあります。秘境と呼ばれるこの村から、鮮やかな四季のうつろい、なにげない暮らしの風景をお届けできたらと思っています。汁はすましか味噌か、といったところがポイントではないでしょうか。ところが、私の住む北陸(福井・石川・富山)ではもののみごとに、このすべてのお雑煮が揃っているからびっくり。北陸はお雑煮ネタでこと欠かないのが自慢。海に陸にと、古くから人やモノの行き来が盛んだった土地柄が、お雑煮の多様性を生んだのではないかと思っています。金沢ではどんなお雑煮が食べられているかというと、これは超シンプルなので驚きます。すまし汁に、煮た角餅と、セリか三つ葉を散らしただけ。周りに聞いたり、調べたりして再現してみました。実際はちょっと違うかもしれませんので、とりあえず「金沢風お雑煮」としておきます。シンプルゆえに、素材の良し悪しに左右される。おせち料理が豪華なので、お雑煮くらいはシンプルにしたとか、お餅や出汁の味を楽しむためとか、いろいろ説は聞きますが、はっきりとはせず。これが金沢のどこの家でも食べられているかというと、そうともいえないようです。具だくさんの雑煮を食べる家から嫁いできたお嫁さんが、金沢で初めて迎えたお正月。「これは嫁いびり......?」と、愕然としたとか。金沢の郷土料理であり、おせちの定番「えびす」。寒天に溶き卵を流し込んでかためたもので、ゴージャスな見た目で、おせちに華を添えてくれます。わかい・けんフリー編集者&ライター。編集者を経て、1999年に家族とともに、Iターンで石川県へ移住。地に足がついた情報発信ができるローカルメディアのおもしろさを知る。編集長を務めていた季刊誌の休刊を機に、2018年からフリーとなり、北陸の魅力を広く伝えることに力を注ぐ。製本家の妻がつくる豆本ではイラスト描きも。「阿武火山群(あぶかざんぐん)」と呼ばれる多数の活火山があります。海中の溶岩流は天然礁の好漁場となっています。萩市の隠れた名産品、煮干し。天日で乾かし、旨みをじっくり引き出しています。萩市のお雑煮の餅は、丸餅。出汁は、その豊かな日本海でとれた小魚を水産加工した煮干しでとります。魚介の旨みがよく出た出汁に、醤油、塩で味を整えます。食材には、特産品であるかまぼこや干しエビ、春菊、カブといった豊かな自然の恵みを贅沢に使い、正月らしい一品になります。唯一の注意点は食べすぎに気をつけることでしょうか。豊かな日本海の恵みを、ぜひ食べに来てください。全国各地で暮らし、趣味で海外を放浪する。2019年、理学療法士から山口県萩市の地域おこし協力隊に着任。日本各地で活動する地域おこし協力隊の方から送られてくる毎日の暮らしの風景。