1皿100円という安さが魅力!「味」に対して過剰な期待はもちろん持ってませんが、1皿100円にしては悪くない。値段相応、あるいはそれ以上の品質だと感じます。「バリュー・フォー・マネー」が成立しているんじゃないでしょうか。上記チェーンは、どの店舗もおおむね繁盛してますよね。当時よく行っていた別の回転寿司チェーンの店に入りました。ここは一皿最低130円から。皿の柄によって180円、250円などと値段が変わる昔ながらの価格設定を採用している店です。稼ぎ時のはずなのに、店内には2、3組しかお客さんがいませんでした。閑古鳥が鳴いている状態。以前の繁盛していた頃を思うとなんとも寂しい限り。寿司の乗った皿もあまり回してません。これもまたなんとも寂しい限り。値段高めの寿司を注文してみても、たいしておいしくない。これだったら、1皿100円の回転寿司がよほどマシと感じさせる味でした。このチェーンではもはや「バリュー・フォー・マネー」が成立していなかったわけです。当チェーンが撤退するのも時間の問題だろうと勝手に思ってしまいました。「ファミリーレストラン」でも見られますね。見事な対応を取って消費者の信頼を維持した「サイゼリヤ」が1人勝ちです。軒並み、さらなる業績悪化に苦しんでいますね。消費者から支持されているわけです。「バリュー・フォー・マネー」が感じられない。このため、消費者から支持されなくなってしまっているのでしょうね。「垂直統合」による品質管理と食材原価の低減。「徹底したローコストオペレーション」にあります。おかげで、驚くほどの安さでありながら一定以上の品質を維持した食事が提供できています。他の回転寿司、ファミレスチェーンは、もはや小手先の経営改革ではとても太刀打ちできないのが現状です。外食産業の勝ち負けは一層はっきりしていくことになりそうです。マーケティング・プロデューサーこれからは、顧客心理の的確な分析・解釈がビジネス成功の鍵を握る。考えて、心理学とマーケティングの融合を目指す「マインドリーディング」を提唱しています。Reserved.ログインこの機能をご利用いただくにはログインが必要です。ご登録いただいたメールアドレス、パスワードを入力してログインしてください。パスワードをお忘れの方フェイスブックのアカウントでもログインできます。NOW!のご利用規約、プライバシーポリシーーが適用されます。NOW!が無断でタイムラインに投稿することはありません。