INSEARCH満福花子(つみれの塩そば)@東住吉区杭全ハシダ・メン2010-03-05ラーメン5Comments3/2(火)の夜のレポートです。限定メニューということで、先にUPさせていただきます。今月は「つみれの塩そば(700円)」...最近は大将の盛り付けも、なかなかセンスが良くなったみたいで、とにかく賑やかなお祭り盛りではなく、(昔は「はじかみ」とか乗ってたもんなぁ...笑)シンプルにまとめ上げた感じがしますね...アクセントとなるのはナルトのみでメインのつみれと葱、メンマが静かに浮かんでいます。ベースはここの「塩そば」になるんですが、椎茸と秋刀魚節のエエ出汁が出ています。ここ最近は和風の使い方にしろ、本当にバランスが良くなったと思いますよ...カドのない奥深い味わいに、最後にパラッとふりかけた胡麻と黒胡椒がいいアクセントになっています。カネジンの中細の縮れ麺は、大将好みのしっかりとした歯応えが特徴...スープとの絡みも良く、特に今回は美味しく感じました。今回はチャーシューを使わず、大きめのつみれがゴロゴロ入っている...このつみれ...生の鰯をすり身にして作った大将の自信作で、鰯の旨味がギュッと詰まった感じ...これはスープにもいい影響を与えていると思います。この日は僕の大好きな「キムチ豚丼(350円)」もいただきました。甘辛いタレはそのままですが、チャーシューを肩ロースに変えたのかな...いつもとは違った感じだけど、これはこれでさっぱりとして美味しいですね...キムチも本当に美味いわぁ...肩ロースのチャーシュー盛り...これは酒のええアテになりますわ...(笑)大将、ごちそうさまでした。(P)なし(HP)http://www.mannpuku-hanako.com/index.htm(※僕のHPの「ラーメン食べ歩きing」のコーナーの中に、これまでのデーターを地域別に保管しています。オッチャン凄く研究して、腕上げてますね。|ハシダ・メン>tanichanさん...うん...ここ最近は大将、外しませんねぇ...本当にレベルが上がったと思います。|ゆかり花子さん、色々な種類のラーメンが楽しめて宜しいですねー。ハシダ・メン”の店長です。常に何かに燃えていないと気が済まない質で、最近は関西のラーメンを食べ歩いて、細かくレポートを取ったりしています。趣味は音楽、イラスト、アウトドア、モータースポーツ全般...中でもMTBは歴史が長く、大阪近郊の山を中心に走っていたのですが、最近は「カブ」をはじめ「小排気量のバイク」にハマってしまいまして、食べ歩きの足やツーリングに大活躍しております。多趣味で変なオッサンですが、一生懸命お客さんと向き合って、仕事をさせていただいています。WORLDホームページにはブログの内容をより見やすくまとめて公開しています。KYOKO”めーめーさんの“呑み食べ日記”とっちさんの“とっちのらーめん食べ歩き**”あくせるの明日から本気出す。