店前には開店前から長い行列ができるのが常。浅草のひつまぶしは進化している!鰻はこの食べ方が一番うまい!「ひつまぶし」ときくと、濃厚なタレと出汁で味わうあのビジュアルを思い浮かべる人が多いだろう。『浅草うな鐵』の「塩ひつまぶし」を味わってしまうと、この食べ方こそ鰻を一番美味しく最後まで堪能できる食べ方なのでは?と思うはずだ。雷門二丁目の一画は、実力店が点在するエリア。『初小川』は、鰻の人気店。築70年の日本家屋は老舗の貫禄が漂い、茶色くすすけた壁に飾られた番付表や芸妓うちわ、天井の片隅には大きな熊手が堂々と鎮座する。梁や柱にはたくさんの千社札が貼られ、囲炉裏の席も風情たっぷり。した店内には、小さな小上がり席と、囲炉裏のテーブル席、奥に座敷の個室がひとつある。港区女子も思わずハイタッチする衝撃の...雷門二丁目の一画は、実力店が点在するエリア。『初小川』は、鰻の人気店。界隈のお店は、行列ができる店も多く、その点こちらは予約ができるのが嬉しい。六丁目店』の鰻は、「蒸さずに直焼き」だ。関東の鰻に慣れ親しんでいると「蒸さないと硬いのでは?」と思うかもしれないが、その日その時期に一番柔らかい鰻を仕入れているので心配ご無用。蒸さないことにより身が脂をしっかりと湛えていて、その結果焼き上がりの香ばしさがより高まっている。身の弾力、皮目のパリッと感の歯応えも楽しく、滲み出る甘い脂は、直焼きならでは。焼くのはもちろん炭で。食欲をそそる風味は、やはり炭火なら...8月6日も「土用の丑の日」だ!都内で押さえておきたい鰻の名店8選!「蒸さずに直焼き」。関西風が『ひょうたん屋』の鰻。その日、その時期に1番柔らかい鰻を使用したこちらの直焼き鰻は「蒸さずに焼くと硬いのでは?」と思う関東風鰻に慣れている方にも是非賞味願いたい。蒸さずに焼くことで脂を程良く残しつつも、炭火でじっくり焼き上げることで芳ばしい薫りと共に身はプリッと皮目はパリッ!じゅわっと広がる旨味は直焼きならではの食感と味わい。銀座『ひょうたん屋』の鰻は、「蒸さずに直焼き」だ。関東の鰻に慣れ親しんでいると「蒸さないと硬いのでは?」と思うかもしれないが、その日その時期に一番柔らかい鰻を仕入れているので心配ご無用。蒸さないことにより身が脂をしっかりと湛えていて、その結果焼き上がりの香ばしさがより高まっている。身の弾力、皮目のパリッと感の歯応えも楽しく、滲み出る甘い脂は、直焼きならでは。焼くのはもちろん炭で。鰻の蒲焼きといえば、関東は「背開きして蒸してから焼く」、対して関西では「腹から開いて蒸さずに焼く」が定説だ。『ひょうたん屋』の鰻は、いわば東西ハイブリッド方式。「背開き」で「蒸さずに直焼き」なのだ。関東の鰻に慣れ親しんでいると「蒸さないと硬いのでは?」と思うかもしれないが、その日その時期に一番柔らかい鰻を仕入れているので心配ご無用。関西風が『ひょうたん屋』の鰻。その日、その時期に1番柔らかい鰻を使用したこちらの直焼き鰻は「蒸さずに焼くと硬いのでは?」と思う関東風鰻に慣れている方にも是非賞味願いたい。蒸さずに焼くことで脂を程良く残しつつも、炭火でじっくり焼き上げることで芳ばしい薫りと共に身はプリッと皮目はパリッ!じゅわっと広がる旨味は直焼きならではの食感と味わい。銀座という地にも関わらず、リ...¥880~¥2,268。食欲をそそる風味は、炭火焼きならではのもの。農家から直送されるコシヒカリを使用。これを昔ながらの釜で炊いている。平日のランチに真っ当な鰻丼が¥1,550で味わえるとあって、毎日だいたい13時前には売り切れてしまう。...「皮パリッ!中フワッ」蒸さずに直焼きした鰻丼が銀座で食べられる!銀座『ひょうたん屋』の鰻は、「蒸さずに直焼き」だ。関東の鰻に慣れ親しんでいると「蒸さないと硬いのでは?」と思うかもしれないが、その日その時期に一番柔らかい鰻を仕入れているので心配ご無用。蒸さないことにより身が脂をしっかりと湛えていて、その結果焼き上がりの香ばしさがより高まっている。身の弾力、皮目のパリッと感の歯応えも楽しく、滲み出る甘い脂は、直焼きならでは。焼くのはもちろん炭で。目黒不動尊の商店街に、知る人ぞ知る鰻の名店がある。店頭で鰻を焼き続けているため、香ばしい煙も良いごちそうになり、ついつい足が向いてしまう。近隣の芸能人や、わざわざ来る食通も通う「教えたくない」名店なのだ。...8月6日も「土用の丑の日」だ!都内で押さえておきたい鰻の名店8選!目黒不動尊の商店街に、知る人ぞ知る鰻の名店がある。店頭で鰻を焼き続けているため、香ばしい煙も良いごちそうになり、ついつい足が向いてしまう。近隣の芸能人や、わざわざ来る食通も通う「教えたくない」名店なのだ。...もっと見る7月25日は土用の丑の日!芸能人もお忍びで通う良心的な名店はココ!目黒不動尊の商店街に、知る人ぞ知る鰻の名店がある。店頭で鰻を焼き続けているため、香ばしい煙も良いごちそうになり、ついつい足が向いてしまう。近隣の芸能人や、わざわざ来る食通も通う「教えたくない」名店なのだ。いちのや』では、注文を受けてから、うなぎを生け簀から取り出し調理を始める。ゆえに出てくるまでに50分と待ち時間は長いが、一品料理やお酒を嗜みつつ、その間の時間も味わおう。こだわりは焼く前にしっかりと蒸すこと。これによって、他にはないふっくらとしたうな重に仕上げることができる。本店は江戸時代創業の川越の老舗。その創業以来つぎ足している秘伝のタレが自慢。した焼き目が特徴の店だ。いちのや』では、注文を受けてから、うなぎを生け簀から取り出し調理を始める。ゆえに出てくるまでに50分と待ち時間は長いが、一品料理やお酒を嗜みつつ、その間の時間も味わおう。こだわりは焼く前にしっかりと蒸すこと。これによって、他にはないふっくらとしたうな重に仕上げることができる。本店は江戸時代創業の川越の老舗。その創業以来つぎ足している秘伝のタレが自慢。した焼き目が特徴の店だ。うなぎは抗酸化作用によって細胞の老化を防ぎ、若さを保つために効果的なビタミンEが豊富に含まれ、実は隠れた美容食。川越本店は江戸時代創業の老舗『いちのや』。いちのや』では、注文を受けてから、うなぎを生け簀から取り出し調理を始める。ゆえに出てくるまでに50分と待ち時間は長いが、一品料理やお酒を嗜みつつ、その間の時間も味わおう。こだわりは焼く前にしっかりと蒸すこと。これによって、他にはないふっくらとしたうな重に仕上げることができる。本店は江戸時代創業の川越の老舗。その創業以来つぎ足している秘伝のタレが自慢。「最近しみじみ美味しいなと感じるのがうなぎ。細胞が生き返る気さえしますね。注文を受けてから、うなぎを生け簀から取り出し調理を始める。こだわりはしっかりと蒸すこと。これによって、ふっくらとしたうな重に仕上げることができる。創業以来つぎ足した秘伝のタレも自慢。15年間修行した後、日本文化を超えてパリでヨーロッパの食や文化を学び、2018年6月に同店をオープンさせた。亀戸天神の参道に店を構えて31年の鰻屋に、ラーメンを目当てに昼前から並ぶ客が多数。聞けば、「〆にラーメンが食べたい」という常連のひと声で生まれた裏メニューだったとのこと。蒲焼の仕込みででる活鰻の身と水のみでとる100%の鰻出汁に鰻の本たれを使用したかえしを合わせたスープは、深い旨みなのにあっさり系。夏にはクラッシュした炭火焼の兜と蒲焼のタレに浸け込んだ煮卵がのった鰻まぜそば¥830がよく出る。東京駅からすぐの場所ながら、一本細い路地に入ると情緒ある雰囲気が漂う一角。うなぎの老舗『はし本』は、1947年に創業し、戦後まもなく現在の場所に移転。歴史を刻んできた趣ある佇まいで今をゲストを迎えてくれる。食べ手の口に入る瞬間に最高の状態で提供することを信条にし、鹿児島や静岡から厳選するうなぎを、関東風の技法で絶妙な食感に焼き上げる。「一刻も早く子どもが欲しいの」。言ってニッコリ微笑むのは、2年前から静岡県浜松市に住んでいるという有紗さん。駅...「一刻も早く子どもが欲しいの」。言ってニッコリ微笑むのは、2年前から静岡県浜松市に住んでいるという有紗さん。江戸末期から続く『野田岩』は、鰻と言えばここという老舗中の老舗。歴史に奢ることなく、入店してから食べ終わるまで、実に居心地よく過ごせる名店だからこそ、ミシュランの1つ星を獲得している。鰻好きは、まずは山葵で食す「志ら焼」から。今では天然ものはめったに入らないので、厳選された養殖ものを使用、熟練した職人技で、見事なできばえで登場する。続いて、タレで焼き上げた「うな重」へ。仕入れた鰻は数日間、水槽に放ち、泥などを吐かせる。潤と別れて以来、さとみは仕事に没頭していた。仕事をしていなければ、友達と会っていても、買い物をしていても、すぐに潤の事を考えてしまう。仕事をしている時が一番、潤の事を考えずに済んだ。夏になり、東京はいつもの日常を取り戻し始めていた。3月の震災以来なんでもない日常が、いかに幸せであるかをさとみは痛感した。同時に、人生を一緒に歩むパートナーの大切さも身にしみた。震災を機に、さとみは心機一転、婚活を始めていた。初代はうなぎの行商、2代目は養鰻業、3代目が静岡・浜松市にうなぎ専門店を開業と“うなぎのスペシャリスト”の系譜を脈々と受け継いだ四代目が開店。これまで培ってきた人脈によって、良質な国産活うなぎを仕入れられるのが強みだ。一週間えさを与えずにうなぎを泳がせる“活かし込み”という工程を行い、臭みがなくしっかりとした食感のうなぎを提供する。価格高騰の中、本場・浜松の老舗店の味がこの料金で味わえるというメリットは大きい。その後ろ姿を見ながら育った二代目は養鰻場を作り、三代目によって秘伝のタレが完成した。素材には徹底したこだわりを持ち、浜名湖産養殖ものを中心に国産の活うなぎを厳選。115mの深さから汲み上げた清らかな水のなかで、餌なしで1週間泳がせる“活かし込み”によって引き締まった弾力ある身に。掲載グルメ記事8月6日も「土用の丑の日」だ!都内で押さえておきたい鰻の名店8選!天然に近い上質な脂と栄養面も通常の養殖うなぎよりも優れ、天然うなぎに勝るとも劣らない味わいのブランドうなぎ「坂東太郎」を食べる事が出来る『うなぎ魚政』。「特注活鰻」という名の独自調理法は、最短約40分かかる。注文が入ってからうなぎを割き、串打ち、白焼き、蒸しの工程を経て紀州備長炭にて丁寧に焼き上げるというこだわり故。うなぎを待つ間のお楽しみは割きたての証「肝わさ」と「骨せんべい」。作り置きを一切しないからこそ味わえ...超局地的お散歩!呑ん兵衛タウン・立石の隣の四つ木が今熱い!?散策は『うなぎ魚政』でのランチからスタート。ここは注文を受けてから鰻を割いて調理する「特注活鰻」で有名な店。ブランド鰻・坂東太郎を中心に、国産鰻、時期によっては天然ものと質の良い鰻を使用。うな重は一尾分の肝わさと骨せんべい付き。坂東太郎うな重・上¥4,830、肝吸い¥215。天然に近い上質な脂と栄養面も通常の養殖うなぎよりも優れ、天然うなぎに勝るとも劣らない味わいのブランドうなぎ「坂東太郎」を食べる事が出来る『うなぎ魚政』。「特注活鰻」という名の独自調理法は、最短約40分かかる。注文が入ってからうなぎを割き、串打ち、白焼き、蒸しの工程を経て紀州備長炭にて丁寧に焼き上げるというこだわり故。うなぎを待つ間のお楽しみは割きたての証「肝わさ」と「骨せんべい」。浅草を訪れたならこの景色を体験しなくては、と思えるほどの絶景だ。200年以上前となる文化・文政年間に創業。古くは川側に船着き場があり、慣れた客は船で通っていたという逸話も、なんとも粋。愛する彼の“山の手シティボーイ”への劣等感。マテリアルガールだった女に芽生えた、妻に...通うほどに親しみを増す、下町独特の情緒、人情味溢れる温かい雰囲気。何よりこの街は、驚くほど美食の宝庫だ。以前孝太郎に連れて行かれた『馬賊』はすっかり美波のお気に入りであるし、『駒形どぜう』の“どぜう鍋”や『並木藪蕎麦』の“日本一辛くて美味しい麺つゆ”と有名な辛汁を口にしたときは、やはり衝撃的な感動を味わった。向かい合って楽しむ“どじょう”デートはワクワク感...「どじょう食べたことある?」「ない!」「じゃあ、食べに行こう」。そんな会話から向かったのは、浅草に本店を構える『駒形どぜう』。どじょうは、江戸を代表する味覚のひとつ。数ある専門店のなかでも、『駒形どぜう』は創業1801年、徳川11代将軍家斉公の時代から続く浅草屈指の老舗。この一角だけ江戸時代のまま取り残されたような、商家造りの店構えにも胸がわくわくと躍る。準備ができるまでは外で待機。今週末は土用の丑の日!うなぎをコースで味わい尽くせる名店へ急げ!「うなぎコース」でうなぎを味わい尽くすもよし、名物「弐段」で贅沢体験をするもよし。老舗『神泉いちのや』は、この夏にこそ訪れたい名店だ。幹事必見!東急プラザ銀座の上質な新年会プランから注目の7店をピックアップ!浜松の老舗うなぎ専門店『うなぎ徳』。新年会にオススメなのは、全7品の料理が楽しめる「楓コース」。他にも、肝焼、白焼、うな重など、うなぎづくしのコースも用意。ステーキ東京カレンダーが自信をもっておすすめする、東京にある鰻・どじょうの人気レストランです。カジュアルシーンで使えるおいしいお店から、高級感あふれるステキなレストランまで、幅広く取り揃えております。reserved.ネットワーク接続に問題があるため、送信できませんでした。通信環境のよいところで、再度お試しください。