|さすらいのカンテキ2017.03.8こんにちは、さすらいのカンテキです。「超高級A5ランクの牛肉!」なんてことば、聞いたことありませんか?ちょっと高級なレストランや焼き肉屋に行くと耳にするこの牛肉のランク、いったい何を表していて、どんな風にランクづけられているのでしょう。気になる牛肉のランクを、わかりやすく解説します。肉質のよさ(肉質等級)等級で決まります。歩留まり等級はA~Cで格づけされ、肉質等級は1~5の数字をつけられます。この2つが組み合わさり、A5やA4といったランクづけがなされているわけです。歩留まり等級は肉の割合の多さが決め手です。枝肉といいますが、これがどれくらいの割合を占めているかがポイントになります。肉質のよさをあらゆる観点からチェックします。脂肪がどれくらいあるか、質や色合いはどうか、肉の色合いはどうか、きめ細やかか、しまっているか、などといったことが判断基準となり、これらを総合的にまとめ、1~5の数字で表します。「脂肪の色沢、質」の4つの項目にそれぞれ1~5の数字をつけてチェックし、そのなかで一番低い数字のものが、その肉の肉質等級になります。「しまり、きめ」が3であれば、その肉の等級は3となってしまうということ。牛肉のランクづけはとても厳しく認定されているようです。徹底的にチェックしてランクを決めています。それゆえに、最高ランクのA5肉はほっぺが落ちんばかりの肉の旨みを実感できるというわけですね。さすらいのカンテキは、気軽にふらっと立ち寄れる「大衆立ち焼肉店」です。肉の質にはトコトンこだわり、大量に作れる外国産の牛肉ではなく「A4ランク以上の国産黒毛和牛」を独自のルートで入手。これにより、リーズナブルな価格で自信を持った国産和牛の提供を可能にしました。さすらいのカンテキでちょっとだけ贅沢な時間をお過ごしください。TwitterはこちらInsagramはこちらさすらいのカンテキPR担当でした。電話番号TEL:075-533-7112※予約の電話番号ではございませんのでご注意くださいませ。