Profile15歳から本格的に料理を学び、フランス各地で腕を磨く。モロッコ王室料理人を経て、28歳でパリ「マキシム」(当時三つ星)の副料理長を務める。35歳で来日、銀座「マキシム・ド・パリ」の総料理長を務める。日本のフランス料理界の飛躍的発展に貢献。料理教室、講演等で活躍中。130kgのカジキマグロを釣るなど、プライベートでもパワフル。1969年~フランス各地で腕を磨く。1975年ロンドンの「ホテルコンノート」勤務。冷製部門シェフ、魚部門シェフを歴任。1977年パリのレストラン「カルベ」の料理長就任。ミシュラン一つ星を獲得1980年パリ「マキシム」(当時三つ星)の副料理長就任。1983年パリ「ホテルリッツ」(二つ星)の副料理長就任。銀座「マキシム・ド・パリ」料理長就任。※MOFのファイナリストになる。その後主任教授、アジアパシフィックオーストラリア地区副社長を歴任。ハワイ「ハレクラニホテル」、シンガポール「ラッフルズホテル」、シドニー「パーク・ハイアット」など世界各国で料理フェスティバルを開催。ダニエル・マルタン」オーナーシェフ。1998年フードコンサルタントとしての活動を始める。ダニエル・マルタン」オリジナルフランス家庭料理の教室を主宰。”マジックソルトシリーズ“新商品開発レストラン「coreeda」(東京都港区)プロデュース2008年エスビー食品「地中海シリーズ」カレー・ハヤシライスソースの監修。France、MOF)はフランス文化の最も優れた継承者たるにふさわしい高度の技術を持つ職人に授与される称号で、その名誉は日本の「人間国宝」に相当するものと言われる。しのサブリナ」で名を馳せた世界で最も権威のあるフランス料理の学校、ル・コルドン・ブルー。その東京校の主任を務める著者が、プロセス写真とともにフランス料理のABCをお教えします。amazonより購入するダニエル・マルタンのフレンチの贅沢1,256円(税込)雄鶏社バター、ハーブ、生クリームの上手な使い方をレッスンしてから、スープ、メイン、サラダ、デザート、飲みものなどの作り方を紹介。フランス料理の達人である著者が本当においしいと思えるものばかりを集めた。amazonより購入するフライパン1本でできるお手軽フレンチ1,836円(税込)サンマーク出版もっと気軽にフランス料理のおいしさを、そして楽しみを感じてほしい......。そのような願いを込めて作りました。そのためには「分かりやすい」レシピが必要です。そこで今回は、フライパン1本で作れるレシピをご用意いたしました。肉や魚はもちろん、野菜をふんだんに使った料理やデザートまで、鍋だからこそシンプルに、素材の味も逃がさない。一度つくったらやみつきになる、フランスの家庭料理45レシピ。