和風の料理では煮物や汁物が有名ですが最近はコロッケにしたり唐揚げにしたりグラタンにしたりと洋風のメニューにも使われることの多い里芋。いろんなアレンジをしても美味しく食べられる魅力的な食材のひとつです。した食感が好きだという人も多いと思います。皮をむくときにぬめりがあってちょっと大変です。皮膚の弱い人は痒くなったりするそうですね。旬は8月から12月と美味しくなる季節が楽しみな食材です。里芋のぬめり成分は免疫力を高めてくれます。食物繊維も豊富で腸内環境を整えるにもいいものです。旬の食材はたくさん買ったらどうやって保存したら美味しさと栄養を損なうことがないかという疑問があります。見慣れたジャガイモやサツマイモと違ってちょっと目先の違う里芋は保存方法も難しいかなと迷っている人もいるかもしれません。買っても傷んだりしないように上手な保存方法を知っておくとお料理のレパートリーも広がります。イモ類は常備食材としても使い勝手が良くてありがたいですね。今回は里芋の保存方法についてご紹介します。里芋は「温度と乾燥に敏感」という野菜です。10度~20度前後で長期保存することができます。低温になったり高温になりすぎたりすると傷む原因となります。低温になると味が落ちるそうなので注意しましょう。農家では種芋として保存するときには親芋・子芋は切り離さずに60センチほどの穴に茎の部分を下にして土に埋めるそうです。雨水が入ったりしないように注意する必要があります。すると畑から収穫したときと同じ美味しさで長期保存できるそうです。保存食としても考えられますが次のシーズンに備えて種芋として保存するという意味でも土の中に埋めるというのがあるのでしょう。里芋は泥付きのままのほうが保存がききます。土付きのままを買ってきたら新聞紙でくるんで保存します。気温が10度以下や25度以上になるような場所では野菜室に入れての保存が無難です。それ以外は新聞紙にくるんだ里芋をダンボールに入れて保存することができます。手に入るようなら新聞紙ではなくダンボールにもみ殻をいれて芋を入れて保存するということもできます。里芋は常温保存がベストですが冷蔵庫や冷凍庫に保存する方法もあります。里芋は乾燥に弱いので必ず乾燥対策をしてから保存します。泥付きのままを購入したらそのまま新聞紙にくるんで野菜室に入れましょう。泥付きの里芋は一番保存期間が長いです。洗ってあるものを買ったら新聞紙にくるみビニール袋などに入れてから野菜室に入れましょう。買ったけれどすぐに使い切る予定がない、というときには冷凍保存することも可能です。皮をむいてから固めに茹でます。竹串などが通る程度でOKです。水気を切って冷ましたら保存容器に密封して冷凍庫に入れます。使うときには解凍せずにそのまま煮物などにしてもOKです。忙しいときに備えての常備食材に便利です。土の中で保存するのは美味しさを保つには一番いい方法です。収穫したものを親芋がついたまま手に入れた場合は親芋をつけたままさかさまにして埋めます。里芋は掘らないで畑の土の中でそのまま保存もできます。葉柄を切ってから15センチ程度の厚さにもみ殻や土を盛り上げておきます。里芋は5度以下の温度になると傷んでしまうので寒くなるときには収穫してしまうか寒さ対策を採る必要があります。洗ってあるものは約1週間です。泥付きのものは洗わずに保存します。傷がついていたりするとそこから傷んできたりします。傷があるものは早いうちに使いましょう。冷凍保存した場合でも保存期間は3~4週間程度です。里芋は栄養が豊富で食べやすく離乳食にも最適です。里芋のぬめりは肌の弱い人や赤ちゃんの場合はかぶれたりすることがありますから食べこぼしには気をつけましょう。離乳食に使うなら茹でてマッシュしたりすりつぶしたものをお湯でのばして一回分ずつ製氷皿などを使って冷凍しておきます。冷凍してあるものの保存期間は3,4週間ですが離乳食の場合は冷凍庫を過信せずに早めに使い切りましょう。新鮮な里芋の選ぶには泥付きのものがベストです。皮付き中心部がふっくらとしているお尻の部分の皮が余っていないビニール袋に入っている場合は蒸れていないもの表面がほんのりと湿っているもの固くて重いもの茶色でひびなどが入っていないもの皮がむかれている場合は表面が白いものなどを基準にして選ぶといいです。皮をむくにはそのまま茹でてからにするとツルリと簡単に剥くことができます。里芋は煮物にすることが多いですが洋風の料理にも良く合う食材です。洋風の調理はレシピも簡単なのでぜひ挑戦してみてください。皮を剥いた里芋に塩・コショウをしたりめんつゆや醤油で下味をつけてから片栗粉をまぶして唐揚げにする。簡単に市販の唐揚げ粉をまぶして揚げても美味しいです。皮を剥いた里芋を一口大に切ったらベーコンなどと炒めても美味しいです。炊き込みご飯に入れて炊く、ジャガイモのかわりにポテトサラダのイモとして使うなどもおすすめです。離乳食author関連記事ゴーヤの栄養成分やカロリー・効能は?妊婦さんには体を冷やすけど良いの?ゴーヤの原産地は熱帯アジアです。日本人のうち、3人に1人は何らかのアレルギーを持つと言われています。多く手軽に栄養を摂る事が出来るので、多く食事にも取り入れていることと思います。果物単品としても、幅広く取り入れられています。豊富なビワについてももっと知っていきたいと思います。...PREV里芋の栄養やカロリー・効果は?妊婦にはいいの?太る?NEXTマンゴーの切り方は?皮の栄養効果は?皮まで食べれる食べ方は?2020/02/29マスクの手作りで必要なもの!子供用や大人用の作り方を解説、効果は?新型ウイルスの影響で、各地から使い捨てマスクなどの品切れ状態が続いています。予防のためにマスクを使用する方が多い中、無いとなると感染が心配になる方が多いと思います。...2020/02/29マスクの正しいつけ方!種類や目的は?注意は?はずじた後は?以前からマスクをインフルエンザ、風邪などの感染予防や、花粉症や防塵などの影響を防ぐためにつける方が多くいました。安くて栄養があるということで、近ごろ大人気の鯖缶。そのままおかずにしても美味しいけど、ちょっと他の料理に加えることで、一味違う料理ができると多くの料理に使われています。...2020/02/20労働基準法で休憩のとり方、パートやバイトでは?残業でもある?一般的に朝から夜まで仕事をしている中で、労働時間や休息時間などが話題になることがありますよね。お昼休みにご飯を食べたり、買い物をしたり、お昼寝をすることもあると思います。...2020/02/20ビジネス書人気ランキングや古典名著、必読のおすすめ本は!毎年多くのビジネス書が出版されていますが、その中には新人ビジネスマンに読ませたい本やベテラン必携の名著、経営者が経営の参考にすべき本など色々あります。AFFINGER4.。