コトゴトcotogoto会員登録|ログイン買い物かごカートに商品がありません。二合・三合・五合(長谷園)かまどさん(上蓋・中蓋・陶板しゃもじ・レシピ付き):9,000円(税抜)〜パーツ(上蓋・中蓋・本体):2,700円(税抜)〜書籍『ほっこり土鍋ごはん』:1,300円(税抜)このページではJavaScriptを使用しています。伊賀焼の土鍋が、「炊飯に最適」と言われる所以。それは、400万年前の古琵琶湖層と呼ばれる土の層から採られた粗土を使い、その細かな孔が熱を蓄え、短時間でもしっかりお米の芯まで火が通るから。遠赤外線効果が高い天然の釉薬のおかげでごはんがふっくらツヤツヤに炊きあがるから。登場したのが、この「かまどさん」です。なんと、土鍋なのに、火加減いらず。白米三合なら、中強火でたった12〜14分でOK。火を止めて蒸らし20分で、ツヤツヤ、ふっくら、旨味たっぷりのごはんが炊きあがります。その理由は、持ってみると分かりますが、まず重いのです。蓄熱性をさらに高めるための「肉厚成形」仕上げ。温まってから、勢いよく沸き立ち、その後火を切っても長く温度が保たれることで炊飯の基本、「はじめちょろちょろ、中ぱっぱ...」が自然と実現してしまうのです。中蓋も付いていて、吹きこぼれの心配もなし。圧力釜の働きもするので玄米だって炊けてしまいます。うれしいのは、土の吸湿効果により、おひつの代わりにもなってしまうということ。炊き上がったごはんは、そのまま「かまどさん」の中でべたつくことなく、美味しく保たれます。保冷機能もあるので、氷を入れて、卓上で冷蔵庫代わりにも。知れば知るほど、使い勝手の良さ、広さに気づきます。レシピ本『ほっこり土鍋ごはん』には、和洋を問わない土鍋の活用法が盛りだくさん。炊き込みご飯はもちろんですし、煮込み料理やスープ、さらにはジャムやプリンまでつくれてしまいます。パーティーテーブルの真ん中に置いた鍋の蓋を開ける瞬間......。みんなのワクワク感が伝わってくるようです。何よりも、その美味しさに、やはり土鍋でご飯を炊きたい!と実感するはず。食べ比べて、その感動を味わってください。浸水:米と分量の水を「かまどさん」に入れ、20分浸します。蓋をセット:右図のように中蓋と上蓋の穴の位置が直角になるようにセットします。炊く:ガスの中強火で炊きます。炊き上げ時間は土鍋のサイズ、米の量などによって異なりますが、三合を炊く場合で12〜14分です。火を止める目安は、上蓋の穴から蒸気が勢いよく噴き出し始めてから約1〜2分後。途中で火加減は不要です。蒸らす:火を止めてから、そのままの状態で20分蒸らし、出来上がり。※炊き上げ時間を1分前後延ばすと、香ばしいおこげができます。※三合の「かまどさん」で一合を炊くなど、少ない量を炊くことも可能です。※無洗米や玄米、炊き込みご飯を炊くことも可能です。付属の冊子にて、炊き方が紹介されています。バリエーション&商品詳細クリックで拡大画像をご覧いただけます。陶板、しゃもじ、冊子がセットになっています。冊子にはお米の炊き方やレシピ、お手入れ方法などが書かれています。伊賀で採れる多孔質(ポーラス)な粗土が、保温効果を高めています。釉薬は遠赤外線効果の高いものを使用。上蓋の持ち手部分には、しゃもじを置ける切れ込みが。上蓋には穴が1つあいています。縁の部分には釉薬がかかっていません。中蓋には穴が2つあいています。