INSEARCH順調に進んでます♪■生野区某店■ハシダ・メン2012-08-31ラーメン4Comments9/15(土)にリニューアルオープンする、生野区の某店なんですが...(僕の友達のお店です。こだわりだしたらキリがないけど、少しずつカタチが出来上がって来て...改めてお店の本気度が伝わってきます。...問題のラーメンだけど、エエ感じでまとまってきました。上が今回の目玉となる「ドロ鶏パイタン」...コレ、旨いっスよ...鶏の旨みが凝縮されてます。完全なパテ状態で、鶏皮や肉が舌で感じられる仕上がりですわ...でも豚よりも重く感じられないのがいいですね...醤油と塩の2種類...僕は塩が好きです♪すごい濃度でしょう?(カタクリ等は一切使っておりませんのでw)まったりと麺にも絡んで、ミネヤ製の中太麺にもこの通り...かなりの中毒性があるんじゃないでしょうか...これが基本になるであろう「鶏パイタン」...需要的にはこれが一番出るのかもしれません...鶏ガラ、丸鶏、香味野菜をじっくり煮込んでおり、旨みたっぷりですわ...このパイタン系は醤油と塩が選べるんですが、写真は醤油です。塩はほぼ完成...醤油はもう少しアタリをやわらかくするつもりです。「中華そば」も用意...前回のデフォだったラーメンを、さらにシンプルに仕上げてきました。いただける清湯スープです。|ハシダ・メン>Rossiさん...濃厚好きの期待は裏切らないと思います。「北白川熟醤らーめん」の屋号が、今回変わってしまうんですよ...シンプルに「熟鶏らーめん○○○○」となります。ハシダ・メン”の店長です。常に何かに燃えていないと気が済まない質で、最近は関西のラーメンを食べ歩いて、細かくレポートを取ったりしています。趣味は音楽、イラスト、アウトドア、モータースポーツ全般...中でもMTBは歴史が長く、大阪近郊の山を中心に走っていたのですが、最近は「カブ」をはじめ「小排気量のバイク」にハマってしまいまして、食べ歩きの足やツーリングに大活躍しております。多趣味で変なオッサンですが、一生懸命お客さんと向き合って、仕事をさせていただいています。WORLDホームページにはブログの内容をより見やすくまとめて公開しています。KYOKO”めーめーさんの“呑み食べ日記”とっちさんの“とっちのらーめん食べ歩き**”あくせるの明日から本気出す。