少人数制の国産小麦を使った自宅パン教室です。メニューはイースト・天然酵母あり。上級メニューのうずまき食パン。いままでは、紫芋パウダーとの2色の生地に、マロングラッセをフィリングにしたものでしたが、3色の渦巻き食パンにリニューアルしました♪フィリングも、抹茶生地に小豆、ココア生地にアーモンド(好みでチョコチップ)に変更。切っていくと、2色から3色に変わり、また別の2色に変わるうずまき食パン。1本で3つの味が楽しめます。みなさん、カット写真をご自宅で撮って、見せてくれたのですが、上手にできていてほっとしました。この日、一緒にレッスンしたのは、中級のセーグルフリュイ。ライ麦と合う、ホワイトソースを使ったタルティーヌでランチしました。別の日ですが、この日は、中級のバターロールとの2メニューレッスンでした。ライ麦パンは、セミハードな仕上がりで、もさもさとしない、食べやすいタイプに仕上げています。富澤商店で、ずっと欠品中だった国産ライ麦粉、やっと復活してくれました。他のも使ったけれど、ライ麦の引き具合など、やっぱりこれが一番好き。ホシノ天然酵母メニューですが、この日はご希望で、イーストでのレッスン開催となりました。使う酵母が違うと、やはり仕上がりが全く違う!イーストの方が、ボリュームが出て、ふわっとした感じになりました。一緒にレッスンしたのは、旧上級メニューのブリオッシュ。基礎のハムロールレッスン。成形の時にハムを巻いて、焼成の前に、玉ねぎとコーンマヨをのせて、焼きます。3種類の成形方法をお伝えしているので、お好きな成形で作ってみてくださいね。別の日ですが、この日は、中級のコーヒーチョコツイストとの2メニューレッスンでした。生徒さん作バランスよく上手にツイストするポイントをお伝えしています。高さの違う型で2種類のツイストを作るので、その食感の違いも、おもしろいと思います。これはまた、別の日で、ツイストパンと中級のベーグルとの2メニューレッスン。ベーグルは、発酵も短く、短時間で作れるので、夏の暑い日にもいいですね。焼成前に茹でる、ケトリングの工程があります。ベーグルは、どんなタイプが好きか、好みの分かれるパンの一つです。私は、あまり、ムギュムギュとした硬いタイプが好きではないので、少し柔らかい仕上がりにしています。粉の種類による違い、水分や糖分の配合、発酵具合を変えると、全く違うベーグルができます。ご自分の好きなベーグルを作っていただきたいので、うまくいかないときは、ぜひご相談くださいね。基礎のフォカッチャと中級のメロンパンの2メニューレッスン。フォカッチャのレッスンのときに、ハーブオイルの作り方もお伝えしています。そのまま、フォカッチャにつけても美味しいですし、さらにそこに岩塩を入れたり、バルサミコを入れるのもおすすめ。ほかのハード系のパンや、サラダのドレッシング、野菜やお肉を焼くときなどにも使えます。メロンパン、チョコチップメロンパン、カメロンパン。(正常に受信された場合、自動返信メールがすぐに届きます)自動返信がなかった場合は、お手数ですがこちらへお願いします。川崎市宮前区の自宅でパン教室を開講しています。国産小麦を使い、安心で美味しく、次の日もしっとりとしたパンを作る方法をお伝えしています。