少人数制の国産小麦を使った自宅パン教室です。メニューはイースト・天然酵母あり。ツインソフト、パン・オ・レこんばんは!昨日は、umiさんの特別レッスンを開催させていただきました。可愛いちぎりパンと、組み立てが面白いパンダのイラストパンが出来上がりました!ご参加してくださった6名さま、ありがとうございましたそれから、バター折り込みレッスン用に欲しいなーと思っていた、冷凍庫が届きましたーもう、冬期限定も今月で終わりなので、もっと早く買えばよかった!作業台のすぐ近くに置いたので、生地の出し入れもスムーズなはずでは、先週のレッスンレポを♪まずは、基礎メニューのツインソフトとパン・オ・レの2メニューレッスン。何回か、基礎メニューを受講してくださっている3名の生徒さんがいらしてくださいましたツインソフトを手ごねしていただき、お好みでケシの実を入れたものも。白く焼き上げる方法もお伝えしていますが、焼き色が付いているほうが香ばしくて好きでみなさん、ぷりっとふわっと上手な双子パンになりました!ツインソフトはシンプルな生地、パン・オ・レは甘めな生地なので、発酵のスピードは糖分が多いパン・オ・レのほうがゆっくりになります。ベーカーズ%で10%を超えてくると、ぐっとかかる感じがします。お好みでもう少し甘さを控えめにしてもいいかと思いますが、減らしすぎると、生地のソフトさがなくなったり、翌日にパサつきやすくなったり、焼き色が付きにくくなりますので注意してください。ご自宅で作ったときの写真を見せてもらい、アドバイスさせていただいたのですが、みなさん写真を撮ってくださるので、わかりやすくて助かっています。何かありましたら、メールでも、直接でも聞いてください3名さまともありがとうございました!SさんとKさんは、また来月にお待ちしています。川崎市宮前区の自宅でパン教室を開講しています。国産小麦を使い、安心で美味しく、次の日もしっとりとしたパンを作る方法をお伝えしています。