第一回の桜餅は、お楽しみいただけましたでしょうか。今週は、ちょっとおさらい。実際に二人の作業を見守りながら、ここぞと感じたポイントを3つご紹介します。ほんの一手間が、お菓子の仕上がりをグンと素敵にしてくれますよ。1:色粉をつけるときは、少しずつ。色粉を使うときは、お箸などの先にとって、少しずつ入れると失敗知らず。薄いかな、と思っても、あとから足せば大丈夫ですよ。2:ちょっとしたことでも、こまめに計量。二人の作業をみていて、自分の料理作りと違うなあと感じたのが、計量回数の多さ。水、砂糖といった材料から、あん玉の重さまで、とにかく目分量というものがありませんでした。松村曰く、この一手間は、プロの仕上がりにとても大事なのだそう。3:手水を上手に、味方につけて。桜餅づくりの後半で、あっこちゃんの手がツヤツヤしていたことに、お気づきでしたか?これは二人が「手水」と呼んでいた、お砂糖水のこと。少々(砂糖:水=1:5)桜の葉っぱとお餅、それから手のひらとお餅。そのまま作業するとベタベタとくっついてしまうのですが、これを上手に防いでくれるのが、この手水。おかげでつるん、と包めていましたよ。本日は、「あっことあんこの桜餅」ちょっとしたコツ3点をご紹介させていただきました。それでは次回も、どうぞお楽しみに。四国徳島城跡をのぞんで佇む、静かな菓子の庵。上質ながら、遊びごころあるお菓子づくりを大切にしています。心地よく和と暮らすお手伝いができれば幸いです。「あっことあんこ」バックナンバーものづくりコラムあっことあんこ【第九回】あっことあんこのうぐいす餅〜自宅で作れる季節の和菓子レシピものづくりあっことあんこ【第一回】あっことあんこの桜餅ものづくりコラムあっことあんこ【あっことあんこ番外編】お餅を美味しく食べるコツ〜白餅レシピや食べ方・アレンジいろいろものづくりコラムあっことあんこ【第八回】あっことあんこのきんとん作り〜自宅で作れる季節の和菓子レシピものづくりあっことあんこ【第七回】あっことあんこのお月見団子ものづくりあっことあんこ【第六回】あっことあんこの着せ綿づくりものづくりあっことあんこ【第五回】あっことあんこの風鈴づくりコラムあっことあんこ【番外編】たくさんのご意見・ご質問ありがとうございました季節のおすすめものづくりコラムあっことあんこ【第九回】あっことあんこのうぐいす餅〜自宅で作れる季節の和菓子レシピものづくりあっことあんこ【第一回】あっことあんこの桜餅ものづくり茜庵のものづくりバレンタインにおすすめ【丸わさんしょこら】のおたのしみ。お問合せオンラインショップFacebookInstagramLINEオンラインショップPageup。