大さじ1オリーブオイル小さじ2かぶの葉/粗挽き黒こしょう各適量A豆乳(無調整)200ml水300mlこしょう少々とろける味噌(あわせ)大さじ3と1/2作り方1かぶは葉の部分と切り分けて、1cm幅の角切りにする。にんじんは皮をむき、玉ねぎとともに1cm幅の角切りにする。2かぶの葉は沸騰した湯で30秒ほど塩茹でし、冷水にとる。粗熱がとれたら水気をしぼり、5mm幅にカットする。3温めたフライパンにオリーブオイルをひき、ホタテ、1を入れ中火で2分ほど炒める。薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒める。4とろける味噌あわせ、Aを加え、混ぜ合わせながらひと煮立ちさせる。弱火〜中火のふつふつした状態でときどき混ぜ合わせながら約8分加熱する。器に盛り付け、かぶの葉を添え、粗挽き黒こしょうをふる。ポイント豆乳は沸騰すると分離しやすいので弱火でコトコト煮込んでください。じゃがいもやパプリカ、きのこなど自宅にある野菜を入れていただいてもOKです。