冷たい味噌汁によく合う白玉。青のりの香ばしさが食欲をそそります。添え野菜はたっぷりと。大さじ2味噌汁(だし3カップ強、酒大さじ2、甘口味噌大さじ3+1/2、うすくち醤油小さじ1)添え野菜(みょうが2個、にんじん3cm、きゅうり1/2本)白玉を作ります。合わせてから、水を少しずつ注ぎ、耳たぶくらいの柔らかさに練ります。最後に青のりを練り込み、1cmくらいの団子に丸めます。沸騰している湯に落とし、浮き上がってきたら2〜3分ゆでて水に取ります。添え野菜は、全てせん切りにして、氷水にさらしておきます。鍋にだしとさけを入れて煮立て、味噌を溶いて醤油を加えます。沸騰直前で火を止めて冷まし、冷蔵庫で冷やします。椀に白玉を入れて、味噌汁を注ぎ、添え野菜をあしらえます。ひや汁のコツ1.汁と具は別々の下ごしらえする冷たい味噌汁は、汁と具を一緒に煮て冷やす、という作り方はしません。別々に下ごしらえして、冷やして、最後に合わせます。合わせてから水っぽくなったり、生臭くなったりしない材料の下処理、するりと食べやすい切り方などもポイントです。2.味噌汁に醤油を落とす味噌汁は、冷やすと薄く感じます。味噌の量を増やしがちですが、そうすると濃度がつきすぎて重い汁になっていまします。夏向きの軽さをだすためには、醤油を補うこと。隠し味に酒も加えると、味噌の風味が一層引き立ちます。3.手近な薬味、吸い口を忘れずにひや汁をあsらにキリッと美味しくさせるには、薬味や吸い口が欠かせません。青じそ、みょうが、しょうが、あさつきなど、手近にある季節の香りを必ず添えましょう。山ぶき味噌よりも米糀を3割多く使用している甘口仕立ての味噌です。そのまま食べていただくと、米糀の甘みが口の中に広がります。新潟県産大豆『あやこがね』を100%使用した味噌です。米糀の甘味だけでなく、大豆のジワ〜っときいてくる甘味も味わえる作りになっています。味噌汁だけではなく、是非『生味噌』で味わって頂きたい一品です。生野菜につけて、おにぎりや田楽などにもどうぞ。うすくち醤油は、丸大豆を使用した、木桶仕込みの醤油です。お料理にうれしい明るい、うすい色なので、煮物に使うとよく映えます。した味で、様々な用途にご利用いただけます。日はお休みとなります。配送およびメールでのご連絡等はできませんのでご了承ください。9:00〜17:00野沢食品工業は手作りで味噌と醤油を作っています。本物の味をお試しください。FAX:0254-66-8807。