育子たまには目先を変えて、“和菓子でバレンタイン”と参りましょうか?しっとり焼き上がったハート型のチョコレートまんじゅう。中に入っているのは、オレンジピール入りの黄身あん。ありそうでいて、どこにもない、優しい風味のチョコまんは、少し大人の殿方に差し上げたくなる、そんなお菓子です。◦無塩バターは室温に戻しておく。◦薄力粉とココアは合わせてふるっておく。◦バットに手粉用の薄力粉を薄く敷いておく。◦オーブンは180度に温めておく。【作り方】1.黄身あんとオレンジピールを合わせて良く混ぜ、12等分して丸めておく。(もしも手にべたつくようであれば、電子レンジで1〜2分加熱し、水分を軽く飛ばして冷ましてから丸めると良い。)2.ボウルに全卵を入れて良く溶きほぐし、上白糖を加えて混ぜ合わせる。3.2に無塩バターを加えて湯せんにかけ、上白糖の粒子とバターが完全に溶けるまで良く混ぜる。4.3に少量の水で溶いた重曹を加えて更に混ぜる。5.4を冷まし、合わせてふるっておいた薄力粉とココアを加えて、切るようにしてさっくりと混ぜ合わせる。6.ラップをかけて20〜30分生地を休ませる。(※夏期は冷蔵庫で)7.薄力粉を敷いたバットの上に6をあけ、なめらかになるまで手で軽くもみまとめてから、生地を12等分する。8.用意しておいた中あんを7の生地で包み、ハートの木型で抜いて成形する。9.天板にクッキングシートを敷き、霧を吹いておく。刷毛で表面の粉を払った8を間隔をあけて並べ、上からもう一度霧を吹く。10.180度のオーブンで13〜15分焼き、焼き上がったら金網の上にのせて冷ます。<ポイント>上記の木型(容量40g/5×4.5cm大)を使った場合、18gの中あんに対し、22gの生地で包んでいます。木型の代わりに手持ちのハートの焼き型等を使う場合には、その型の容量に合わせて中あんと生地の量を適宜調整して下さい。アサミ」さんにて取り扱っております。値段は13,000円(2007年1月現在)で、在庫がない場合、納期は1ヶ月位をみて頂きたいとのことです。