【付け合わせ】レタスキャベツトマト手順とりもも肉は25g位のぶつ切りにする下味の材料を合わせておく鶏もも肉を下味につけて軽くもみこみ10分以上おいておく漬け込んだ肉に卵を入れよくからめる片栗粉と上新粉を入れてさらにからめるさらによく混ぜるサラダ油で揚げる皿にサラダと唐揚げをのせて出来上がり酒にはコハク酸と言う貝の旨みと同程度の旨みがあり肉を柔らかくします。その上臭みも消すマスキング作用という効果で旨みがアップします。上新粉と片栗粉を半々使う事でカリっとフンワリ美味しく揚がります。170度~180度の油で1分揚げて2分休ませてまた1分揚げるという2度揚げするとよりジューシーに揚がります。