「やおやの料理教室」では旬の食材を使い、素材そのものの味わいを生かすために、できるだけオーガニックのものを使っています。旬の野菜が持つ力や身体の底力になってくれる穀物を使ってメニュー提案をしていますが、それは、野菜をメイン料理としてできることを体感していただきたいたいからです。あとはご自身で、これをベースに必要に応じてお肉や魚などをプラスするのもよいでしょう。野菜は身体の浄化や調整をしてくれるので、身体の調子が思わしくない時は主に野菜を摂り入れることをおすすめします。そのためにも、野菜のメイン料理を覚えておくことはよいと思われます。野菜料理に関してはマクロビオティックの手法が際立ちます。野菜の生育状況や特質を考慮に入れた洗い方や切り方、調理をするときの所作など特有のものがあり、これがマクロビオティック料理の醍醐味といえるでしょう。薬膳料理の未病のための養生の考え方を取り入れ、特別な生薬は使わずになるべく手に入る食材を使って調理します。中国の養生に「なるべく菜食に」という考え方があり、それに沿っております。料理教室では、これらを組み合わせて基本的に穀物菜食として実習しています。穀物菜食にこだわっているわけではないので、さまざまな食材の説明はいたします。「八百屋のくらし塾」は、日本の伝統食や手作り食品をテーマにしています。今年は、味噌作りを行います。原料さえあれば何でも作るぞ!という心意気があれば、それが生きる力につながると私は信じているし、自分で作ったものは愛おしく、そして何より美味しいのです。私は、この喜びを皆さんと共有したいと思っております。料理教室では、「楽しく」作って「美味しく」食べようをモットーにしていますので、お気楽にご参加くださいませ。東京杉並区荻窪にある自然食糧品店「グルッペ」主催の料理教室。*当日キャンセルの場合は全額いただきます。後日、レシピを郵送いたします。食材の準備済みのため、どうぞご理解くださいませ。エプロン・三角巾・タッパー・筆記用具をご持参ください。お申し込みはグルッペ荻窪店、電話03-3398-7427まで。当ホームページのお問合せにご希望の日にち、お名前と連絡先をお願いします。昨年やおやの料理教室では、マクロビオティックの基本を実習しました。そこで、今年はマクロビオティックを基本にいろいろな国の料理やアレンジ料理を紹介します。既成概念や枠にとらわれず自由な発想で料理を組み立てますが、それは陰陽の理がわかっているからできることです。そのような内容のお話しも皆さんと共に会話をしながらすすめていきますので、楽しみにご参加くださいませ。*終了しました味噌作りは毎年好評につき今年も開催します。今回は仕込んだ味噌をお持ち帰りできるようにしました。味噌を仕込む分量は、大豆500g米麹500gで重しも加えると2kgほどの重さになります。この重さならなんとかお持ち帰りしていただけるかと思います。こちらで紹介する方法は、最初に味噌を仕込んだらできあがりまでそのまま涼しい場所に置いておくだけ(途中の天地返しも必要なし)、しかもカビない、美味しいといいことずくめです。使用する食材はグルッペのものです。ご参加の定員は12名ですが、13時からと15時の2部制にして各6名ずつで作業を行いますので、お申し込みの際にご希望の時間を合わせてお知らせください。当ホームページお問合せよりお願いします。巾22×奥14×高16cm)プラスチック製でも良ければ100均でタッパーウェアでもOKです。下に例としての容器の写真をのせておきます。