ミトンブログスマートフォン用の表示で見るミトンブログ岡山市中区高屋のパン屋、mittenのブログ。2018-01-24ドドドォー!!!ナツ2プロ野球のキャンプインが近づいている。私たちが応援している広島東洋カープの今季スローガンは『ドドドォー!!!』である。岡山でカープの話題を出しても、ほぼゼロに等しい。「ドドドォー!!!ナツ2」をお送りしたい。約1年前に登場してから、ひそかに推している「吉備ドーナツ」である。「吉備ドーナツ」とは、その名の通り岡山名物「きびだんご」にインスピレーションを得たあんドーナツである。なんといっても、そのこだわりは餡にある。岡山県産の備中白小豆から作られた白あん。一般的に白あんというと、インゲン豆を原料に作られたモノが広く知られている。「吉備ドーナツ」の白あんは違う。白小豆から作る白小豆あんを包んでいるのだ。「しろしょうず」と読む。耳にすることもないのは、それが希少品種であることが理由だろう。白小豆は、栽培が難しく手間がかかる。そのため、価格の変動も激しい。白小豆ではなく、インゲン豆を原料にして作られている。インゲン豆の白あんもおいしい。どんなにおいしいインゲン豆の白あんも白小豆あんには敵わないと思っている。白小豆あんの風味、口どけ、後味のよさ。それらは、インゲン豆の白あんに比べるとまるで格が違う。全国の限られた地域でのみ栽培されているのだが、その発祥は岡山にあるとされている。「備中白小豆あん」を包んだドーナツを「吉備ドーナツ」と名付けることにした。「吉備ドーナツ」には、こだわりの岡山県産食材を使用している。表面にたっぷりまぶした「作州黒豆きなこ」。「吉備ドーナツ」は、あんドーナツなのに外側をカリカリのフランスパン粉で覆っている。「作州黒豆きなこ」には、そのカリカリの表面に薄化粧をしてもらう。風味豊かでちょっと大人の渋い味わいがある。「備中白小豆あん」に「作州黒豆きなこ」。和菓子の世界においては高級食材である。「吉備ドーナツ」となった次第である。今日も「吉備ドーナツ」を作る。「ドドドォー!!!ナツ」が登場するのではと期待している。私たちも「ドドドォー!!!ナツ1&2」(非公認)をもっとアピールしなければ。「吉備ドーナツ」の魅力を多くの人に伝えたい。「吉備ドーナツ」をよろしくお願い致します。なれなれしく「キビドー」と呼んでもらえると喜びます。その2月別アーカイブはてなブログをはじめよう!breadmittenさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。