Pasqua!復活祭おめでとうございます。桜はまだですが、やっと桃や、プルーンの花が咲き始めグッと春めいてきました。「イタリア好き」の読者の皆さんは、復活祭の食事についてはきっと馴染みがあると思いますので、あえて今回は復活祭を待つまでの宗教的な習慣と食事の制約という美食の国の裏側にレポートしてみたいと思います。日本では馴染みの薄い行事ですが、キリスト教ではキリストが死後、3日後に復活をしたことを祝う日で、宗教上ではキリストの生誕を祝うクリスマスよりも重要な意味があるそうです。毎年日にちが変わるのは、春分の日後、最初に来る満月の後の日曜日という決まりがあるからだそう。そこから逆算して、カーニバルから復活祭までの日にちが決まるのです。今年は2月14日が灰の水曜日から40日間クワレーズイマ(四旬節)に入りました。四旬節の間イタリアでは伝統的に食事の制約、祝宴の自粛が行われ、特に金曜日には肉を断つという習慣があるのです。ええ、案外多いのです。結婚式などのお祝い事を控えるのはもちろん、周りのイタリア人の友達に聞いたら、案外若い世代でも、四旬節の間は甘いものを断つわ。今年はワインを断つぞ。ソーシャルネットワークを控えるとかそういう節制をしている方もいました。厳格に守っているお年寄りは多く、灰の水曜日のミサでも「金曜は肉を断つ。これにはサラミや、ハム類も入っていますから、気をつけるように。」との注意が神父様のお説教の中に、それに激しく頷くお年寄り...。これぞイタリア屈指の豚肉加工品の産地エミリア・ロマーニャを垣間見た気分でした。そんなわけで、金曜は肉断ちの日。仏教ではないので、魚は大丈夫。お魚屋さんの店頭の魚の種類も増えます。キリストが、エルサレムに入場した日、そして大受難の週の始まりのミサがあり、イタリア語では椰子を意味するパルメが使われますが、ミサの後には祝福されたオリーブの枝が配られます。この時期イタリアではオリーブの剪定が行われるのでオリーブの枝。エミリア・ロマーニャ州ではオリーブは育たないので、トスカーナ州あたりから、トラックいっぱいの枝が運ばれてくるようです。普段ミサに行かないような人も、この日は教会に枝をもらいに行きます。この週はキリストが十字架に磔になった日に当たる聖なる木曜があり、大きな十字架を掲げてキリストがゴルゴダの丘に十字架を担いで登るシーンを再現するような、市中を十字架を持って練り歩きながらのセレモニーがあります。ちなみにこのみミサ、一年の中で一番長いミサでもあり、2時間以上かかる場合もあります。復活祭直前の金曜日はキリストの死を悼むので、絶食に近い最小限の食事をします。教会ではミサは行われません。我が家では土曜日には神父さん、を呼び、家族全員が揃って家の祝福(お祓いみたいなもの)、復活祭に使う羊と、生命の象徴である卵なども合わせてオリーブの枝と聖水(水と塩が入っていて、お祈りさせた水)で邪気を払います。我が家のバルサミコ酢醸造室もお祓いしてもらっています。待ちに待った4月1日復活祭!もちろん大昼食会の前にはミサに行き、復活祭のウサギが持ってきてくれた(?)巨大なチョコレート卵を探したり、夜遅くまでお祝いが続くそんな復活祭。このレポートはあくまで、敬虔なクリスチャンの家庭の場合で、全てのイタリア人の家庭がミサに行き、四旬節を実践しているわけではありませんが、こうやって待つ準備の期間は復活祭の楽しみを倍増させてくれるなと思ったのでした。日本で企業の管理栄養士として5年間勤務後、2005年渡伊。2007年、モデナ屈指の旧家に嫁ぎ、一族に継承されていたバルサミコ酢の樽の管理を夫と共に引き継ぐ。Modena)に所属し、バルサミコ酢マエストロ試飲鑑定士資格を目指し、研鑽を重ねている。バルサミコ酢の醸造の傍ら、イタリア人向け日本家庭料理教室の講座を北イタリア各所に持つ。自宅にて醸造室の試飲見学会、バルサミコ酢を使った食事会、料理教室を主宰。balsamiclandにて紹介中。ピエモンテの静かな山村で狼を友に夫と暮らす。コーディネートの他、執筆活動を続ける。イタリアワインを学ぶため2000年に渡伊。ブレーシャ近郊の2つ星レストランでのソムリエ勤務を経て、2004年からミラノで日本人向けのワイン講座を開講。現在はソムリエとしての仕事と平行し、主に食関連の日伊企業のコーディネーター業務にも携わる日々。イタリア人夫と娘(11歳)の3人、ロンバルディア州マントヴァ郊外の田舎暮らし。ブログ『イタリアで暮らして』で日々の暮らしを綴る。真子)花の都フィレンツェからイタリアの魅力をお届けします。フィレンツェ在住、ライター、元静岡朝日テレビ報道記者。フィレンツェ在局FMラジオに出演中。イタリア関連記事、「宅ふぁいる便」「あがるイタリア」等でコラムを連載。イギリス留学、カリフォルニア州立大学ロングビーチ校留学。海外約30ヶ国を訪れ、イタリアは20州のうち17州周遊。マルケ州、ウルビーノ近郊のカーイ(Cagli)在住。1999年渡伊、ファエンツァの国立美術陶芸学校の陶彫刻科を卒業後、現代美術アーティストBertozzi&Casoniのもとでアシスタントとして12年に渡ってコラボする。オーガナイスや、ウルビーノを紹介する記事などを執筆。美也子)路地に小さな工房がひしめくナポリ......そんな職人さんの手作りをお届けします。イタリアの家庭料理に憧れ渡伊。1997年よりナポリ在住。活かし、2005年スローフード協会公式ブック”Slow”日本版の現地取材コーディネーションを始め、様々なコーディネート、執筆を多々手がける。1995年より南イタリア情報サイトPiazzaItalia設立。ナポリにてマンマに習うナポリの家庭料理教室などを主宰。ブログ「ナポリのテラスから」で日々の生活をを綴る。美奈子)プーリアの農民文化が育んだ愛情溢れる手作りの温もりをお届けします。1999年プーリアと日本の架け橋になるべく(有)ダプーリア設立。d’Itriaへ移住。スローライフを実践しながらプーリア仲間増殖活動中。寛子)ちょっと旅したくなるような、マテーラまわりのとっておきをお伝えします。2003年渡伊、同年よりマテーラ在住。(伊語/日本語)を軸に、地域のよろずプロモーターでありたい。英里)カラブリア州のおススメ観光情報などを現地からお届けします。カラブリア州コゼンツァ市在住のコーディネーター・通訳・翻訳。スキーと食べ物を愛するAB型。カラブリア州の毎日の生活は「カラブリア.com」にて紹介中。智子)まだまだ知られざるサルデーニャの魅力を”食“を通してご紹介します。大阪でイタリア家庭料理店を経営後、’00年にイタリアに渡りピエモンテを拠点に各地のアグリツリズモで料理修業。日本でも料理教室を年何回か開催。著書に"家庭で作れるサルデーニャ料理"(河出書房新社)。2005年よりイタリアの南の島、シチリア島在住。力強い大地の恵みと美しい大自然にすっかり魅せられ、ここシチリアに残ることを心に決める。現在、シチリア食文化を研究しつつ、トラーパニでシチリア料理教室を開催。シチリアーナ」の代表&コーディネーターとしてトラーパニで活動中。年に2回の東京での料理教室を始め、全国各地で料理イベントを開催、また企業とのコラボでシチリアの食文化を発信するなど、日本でも精力的に活動を行っている。Siciliana〜美味しい&幸せなシチリアの食卓〜」から。優子)雄大な自然の中で育まれてきたアブルッツォ独自の文化や四季のくらしをご紹介します。地域ブランディングを主とした都市計画コンサルタント。アブルッツォを行き来する生活を続けている。2016年4月からはフリーペーパー「アブルッツォ通信」の共同発行者として、トークショーへの登壇や独自イベントの企画・開催、PRツールの作成、コラムの寄稿などプロモーションにも携わっている。日本で企業の管理栄養士として5年間勤務後、2005年渡伊。2007年、モデナ屈指の旧家に嫁ぎ、一族に継承されていたバルサミコ酢の樽の管理を夫と共に引き継ぐ。Modena)に所属し、バルサミコ酢マエストロ試飲鑑定士資格を目指し、研鑽を重ねている。バルサミコ酢の醸造の傍ら、イタリア人向け日本家庭料理教室の講座を北イタリア各所に持つ。自宅にて醸造室の試飲見学会、バルサミコ酢を使った食事会、料理教室を主宰。balsamiclandにて紹介中。