>>豆腐よう沖縄豆腐(シマドーフ)を使った発酵食品です。チーズのような味わいが特徴で「東洋のチーズ」と呼ばれています。お酒のおつまみにもぴったり。・塩...小さじ2■作り方1.米麹、泡盛(適量)を合わせて、10日間置いておきます。2.1をすり鉢に入れてすり潰します。3.紅麹を泡盛と合わせたものを加えて混ぜます。4.砂糖、塩(120g)を加えて混ぜます。5.豆腐は3センチの角切りにして、塩を振ります。6.ザルに豆腐をのせて、乾いて黄色くなるまで陰干しします。7.豆腐を泡盛で3回洗います。8.煮沸消毒した容器に4、7を入れて密封させます。9.約半年間漬ければ出来上がり。