龜石太夏匡さんがオーナーを務めているからということもあるが、さまざまなリバースプロジェクトの関連イベントが開催される。HOUSE475〉の企画として、リバースプロジェクトケータリングを担当するフードコーディネーター新納平太が手がけるプロジェクトだ。本当の安心、おいしさとは何か。五感をフル活用して食の過程に触れながらのトークを楽しむ。次回、〈おいしい水曜日〉の開催は3月30日。テーマは「地球のくらし、いのちのしくみ」。ゲストとして、土の専門家でパーマカルチャリストの四井真治さん、そして写真家の桐島ローランドさんを迎えてのトークセッション。リバースプロジェクトのメンバーやプロジェクトに触れるいい機会。リバースプロジェクトの活動に興味がある方はぜひ一度、訪れてみてほしい。オーガニッククラフトビール〈ヨイツギ〉を試してみてはいかがだろう。レバーパテとマッシュルームソースのカナッペ、鹿肉ローストの天然酵母パンのプチバーガー、南伊豆産猪肉のアーモンドとパプリカの煮込み、自家製ピクルスとチーズのピンチョス、伝説の落合芋とリーキのポテトサラダ。リファインされた京都の伝統工芸がヨーロッパで人気に。貝印×コロカル×earthradioチームが、現代の「ものづくり・ひとづくり・場づくり」を追求します。