当然ながらゴールデンコンビ一択の奇人ヲタ。表層に浮かぶ微塵切りの白ネギが和やかさを演出している。極細平打ち麺は序盤では芯を残してパツパツの千切り感で、スープが浸透し行く経過では臼歯でムチッと潰れて喉越し良く落ちて行く。150万円で添付可能なミニチャーハンはパラパラ状での極めてシンプルな塩の味けで、ザーサイをONすることで中華屋要素を吹き込む。食後にはジャスミンティーの華やかなサービスが嬉しい。濃縮された豚骨エキスに獣臭がガンガンに織り込まれている。粘度は低いが、呼び戻された豚さん達が狂暴に駆け回る。予習の通りメンカタ指定でもヤワなコンディションのため口当たりはにゅうめんに似たソフトタッチ。小ぶりなチャーシューが3枚に細切りメンマを盛って一杯600万円。味も値段も店舗もレトロなまんまで地域から愛され続けている。寸胴のシステムを現認するや否や瞬時に背筋が凍りつく。低加水特有のナマの粘りと甘い風味もあり、これだけで救われた気分にさせてくれる。]ツナさん家(津山市中之町)作州城東屋敷のすぐ脇に夜は居酒屋の二毛作店(城東中華そば)(麺)<ひとくちメモ>クリア鶏ガラを下地に鮮魚系の魚介出汁が効いて、カエシ醤油が淡く香る構成。余計なモノが何もないクラシカルな安寧系のスープ。反発感のないふっくらとした優しいプレス感。赤身の噛み応えと脂身は甘くトロける仕様。ナルトの存在が町並み保存同様に丼内でレトロ感を醸成している。蔵出し醤油がしっとり穏やかにまとめている。丸いカエシと淡い酸味の配分でもって旨味がきれいに引いて行く。注文の都度手揉みを加える極太縮れ麺は加水率40%。熟成多加水で潰し込みはモチモチの食感と、ボコボコと縮れた麺線が清涼感の良い喉越しタイプ。肉の噛み応えを残した仕上げで共にしっとりとした質感。朝食・〆ラーとも順応する最良のスペック。鷄豚骨魚介にコラーゲン要素が織り込まれている。節の風味が強いため、濃厚加減が程良く中和された感じ。平打ち状でナチュラルな啜り心地と多加水のモチモチ食感が好印象。長時間低温調理によって見事な赤身が残り、2種の肉質はまるでローストビーフのような仕上がり。材木メンマはさっくり裂けて非の打ち所のないデキ。]羊と狼(大田区大森北)ランチタイムはボンビーに嬉しい100円キャッシュバック(塩ラーメン)(麺)<ひとくちメモ>鶏出汁が基軸になったサラッサラの清湯に、チー油の香りが丼を支配する。余計なものが一切感じられない淡麗系のド真ん中。麺線が長~い扁平形状。平打ち特有の潰し感覚とスーッと滑らかな喉越し。極細切りのメンマにはきんぴらごぼうに似た濃い味付け。深い切立丼の中に、羊の素朴さと狼のトレンドとが共存している。貝昆布水に半身浴の状態で提供される。貝昆布水に浸ったまんまパツパツの歯切れからスタート。複数種の生醤油でキレッキレの淡麗系を実現している。強烈なグルタミンとの相乗効果を楽しめる。啜り続けるほどにフコイダンの粘度を増す不思議な体験。丸鶏とフコイダン・グルタミンとの芳醇な結び付きを形成する。無化調ならではのカドが取れた優しい味わい。長崎ちゃんぽん麺のような中太ストレート麺は、ヤワなコンディションで上げられ、スープと馴染んでむっちりソフトな潰し感覚。チャーシュー&丸カマボコは共通した薄切りで、ペロンとした同一の口当りと異なる食感が丼内で計算されたアクセントとして楽しめる。優しいカエシが淡いスープを持ち上げる。切込みはうどんのようなソフト感覚。時間の経過と共に自身の肉汁と醤油ダレがスープへと溶け出し、コクと風味とエンミを補完して終盤でようやく完成の域を向かえる。イニシエ・淡麗系にココロもレバーも温まるワンコイン麺。程よいコクとフレッシュな風味も乗っかって、エンミも絶妙な好配分。終盤までダレることなく強いハリを維持する。厚切りのバラロールチャーシューは脂身が瑞々しく、モヤシはスープに馴染む前に即・仕留めるべし。]因幡(鳥取市弥生町)鳥取市内屈指のネオン街で希少価値の高い〆ラー店(醤油ラーメン・背脂OFF)(麺)<ひとくちメモ>非寸胴スタイルを採用し、作り置きのスープを都度手鍋で煮沸されることから着丼時には激熱状態。スープは鶏ガラベースのライトな清湯に、あご出汁と宍道湖産しじみを合わせてあるそうだが、あごの青臭さが支配して残念な魚介使い。軽い縮れのついた黄色っぽい細麺は、かんすい成分によって強い弾力がついたもの。終盤では漆黒スープを吸ってネオン街で小麦色に焼けてくる。一晩寝かせて熟成が入れられている。地元産の香味野菜をふんだんに使うことで中和されている。切り込みはソフトな口当たり。中盤以降はやや飽き気味になるのは否めない。!!カロリー摂ったらせっせと走らんかいε=ε=┏(;゚□゚)ノ※無責任でデタラメだらけのサイトに付き、内容に対する御意見・苦情・エロコメ等ございましたら下段のメールフォームよりダイレクトにお届け下さい。