協力し、「第2回ジビエ料理コンテスト」を開催します。会長賞」を2名(各部門1名ずつ)選出し、2018年2月15日(木)に表彰式を開催いたします。国産ジビエの流通拡大を目指し、生産者側と消費者側をつなぐことを主な活動としている団体で、日本ジビエ振興協会とともに、ジビエの衛生管理や取り扱いについて正しい知識の普及活動を行っています。改正され、「捕獲された野生鳥獣は食肉として利活用されるべきもの」として食肉利用が勧められている事を受け、ジビエの正しい理解と利活用に注目が集まっています。昨年より同団体の理事を務める辻調理師専門学校は、"食"を司る料理人を育成する教育機関として、これらの活動に協力し、料理人への指導やジビエの教育プログラム開発に取り組んでいます。国産ジビエ(イノシシまたはシカ)を利用した、栄養豊富で美味しく安全なオリジナル・レシピを募るコンテストです。ジビエは、家畜にはない風味や滋養のある魅力的な食材である一方で、家畜以上に衛生的な取り扱いを必要とする繊細な食材でもあります。このジビエの特性を踏まえ、栄養豊富で美味しく安全な「家庭料理」または「給食アイデア料理」のオリジナル・レシピを募集します。※厚生労働省のガイドラインに則って営業許可を得た食肉処理施設から購入するなど、安全性の確保されたイノシシまたはシカの精肉の使用を必須とします。食肉処理施設リストは日本ジビエ振興協会ホームページを参照してください。※同じレシピで「家庭料理」と「給食アイデア料理」の両部門に応募することはできません。部門を必ず選択してください。調理師、栄養士などのプロの方でも、プロを目指す学生、家庭の主婦、料理愛好家などのアマチュアの方でも応募することができます。日本ジビエ振興協会ホームページより「ジビエ料理コンテスト応募シート」をダウンロードし、この「応募シート」と仕上がりの料理写真を、当ホームページの専用送信フォームから、または専用メールアドレス宛(contest@gibier.or.jp)にお送りください。会長賞2名(各部門1名ずつ)※審査結果は、2018年1月中に日本ジビエ振興協会ホームページにて発表いたします。※入賞レシピは、日本ジビエ振興協会ホームページにて紹介する予定です。4月26日(金)/辻調<新>塾:「ファッションフード、あります。」畑中三応子さんをお迎えして3月22日(木)/辻調<新>塾:「世界の食の現在」須田満さんをお迎えして2月4日(月)/辻調<新>塾:「農業とICT(情報通信技術を考える)」亀岡孝治先生を迎えてJavaScriptの設定を有効にしてください。