★春のレシピ新玉ねぎとホウレン草と豚肉のジンジャー醤油炒め2019.03.9新玉ねぎとホウレン草と豚肉のジンジャー醤油炒め【おかず】春野菜の新玉ねぎを使ったお惣菜にもなる簡単炒めもの!生姜の効いた醤油タレがほうれん草のエグミを抑えて食べやすくしてくれます。★春のレシピ使ってこそ役立つレシピです...佐藤です。「春の食材を使った簡単炒め物」を伝授します。「お惣菜」になって作りおきができますよね。弁当を作っておられるなら、おかずの一品にもなる。下ゆでをすっ飛ばしてそのまま炒める...栄養も逃がさず、時短になる。野菜ばかりではコクが無い。そこで、定番「豚肉」。これはほんと炒め物に合いますよね。この2つにはデメリットが...ほうれん草は、下ゆでしないとエグミがあり、豚肉は臭みがある。「ジンジャー醤油たれ」。生姜を効かせた「たれ」ですからエグミや臭みを感じにくくしてくれます。新玉ねぎの甘味もそれらのデメリットを和らげる効果になってくれます。新玉ねぎは、若干歯応えが残るくらいでも十分甘い。このような効果を使えば、あえて栄養のためにえぐみを残した料理することもできます。臭みとかえぐみとか苦味は、栄養になっていることが多いんですよね。苦瓜なんか典型的で、あの苦味は「モモルデシン」。消化を助けてくれる栄養成分です。ゴボウのアクもポリフェノール。水溶性なので水にさらすほど、ガンを予防してくれる抗酸化成分がどんどん抜けていきますよ(笑)(脂溶性の種類もありますが...)栄養を取るか?美味しい!を取るか?どちらかになりますが、今回のような野菜の甘味を活かせば、料理によっては栄養と美味しい、両方かなえることも可能です。「新玉ねぎとホウレン草と豚肉のジンジャー醤油炒め」のような炒めものを大量に作りおきします。食材は、何でもいいのです。「ジンジャー醤油たれ」が抜群に美味しいですから...知ってますよね?このたれ...「たれ餡ドレッシング重宝リスト50」のプレゼントを受け取っていれば知ってるはず。みんな受け取ってそのまま...ではないですか?何ヵ月もかけて苦労して作ったのに使ってもらえないのは悲しいです...「普段の料理を簡単にアレンジできる50種の調味レシピ集」、是非使ってやって下さい。焼きのたれとしても使えます。読者さんからも絶賛頂いているので間違いない味です。濃口醤油...大さじ1杯(15cc)酒...大さじ1杯(15cc)みりん...小さじ2杯(10cc)おろし生姜...小さじ1杯1、ほうれん草1束(袋入りの場合)は、横から袋を切り開け、根元を切り落とします。(まな板が土まみれになるのを防止する)2、ボウルに水を溜め、根元、葉をよくすすぎ洗いします。水気をきっておきます。3、葉の部分を縦に切ります(4~5箇所)(葉の横幅を短くする)(葉が小さい場合は切らなくてOK)4、根元から4cm幅で切ります。(茎と葉を分けておきます)5、新玉ねぎ(中1個)は、皮を剥き、つなぎ目を三角に切り落とし、斜めの1cm厚に切ります。(ばらしておく)6、豚肉(ロース)は、4cm幅に切ります。切ったらほぐしておきます。(ほぐしておくと炒めやすい)7、「ジンジャー醤油たれ」を作ります。ボウルに濃口醤油、酒(各大さじ1)、みりん(小さじ2)、おろし生姜(小さじ1)を合わせ、混ぜておきます。8、フライパンを強火で熱し、油(小さじ1)を入れます。30秒ほど熱したところで弱火にして、豚肉を入れて炒めます。9、豚肉が全体的に白くなったら玉ねぎを入れ、中火にして炒めます。10、新玉ねぎが少し軟らかくなったら、ほうれん草の茎部分を加えます。(中火のまま)11、茎が少し軟らかくなったら、葉も加えます。12、葉もしんなりしたら「ジンジャー醤油たれ」を全体にかけます。13、たれを全体に絡めます。14、しっかりタレが絡んだら火を止め、仕上げにカツオ節(軽くひとにぎり)を潰しながら入れます。15、器に小高く盛り、さらにカツオ節(分量外)を少量を飾って完成です。同じ食材がなければ、代用できそうなものがないか冷蔵庫の食材をみて下さい。お惣菜になってくれる炒め物です。無料でプレゼント中の調味レシピ集の中で、たくさん紹介しています。受け取っておいて下さい。ピーマンの味噌炒めこっそり完食された野菜炒め...佐藤です。「きのこ類を使った秋らしい野菜炒め」を伝授...たっぷり春野菜のみそ焼きそば佐藤です。今回は、「味付けをアレンジした”焼きそば”」を伝授します。先輩に怒られました...佐藤です。弾力のあるコリコリっとした食感。豚ロース肉の胡麻味噌焼きこれなら全部、使いきって捨てずに済みます...佐藤です。今回は、「マヨネーズで炒めるだけの一品」手軽に...春キャベツと鶏肉の和風オーロラソース炒め野菜を炒める時に早く熱を通す方法佐藤です。今回は、「早く熱を通す炒め物の”コツ”...創作カツオたたきのカルパッチョカツオの疲労予防効果とは?佐藤です。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)最新記事15分で板前の味が出せる!鮭のあら汁お吸い物とは違います...佐藤です。今回は、「簡単で旨い!鮭の...炊飯器で簡単!玄米クリーム(玄米おかゆ)玄米クリームは炊飯器で簡単に作れます!佐藤です。肉からだしに旨味が!佐藤です。