うずもり鍼灸治療院(uzumori.com)、院長の日記です。2015(3年保存)三年前におなじ2015年醸造の赤越後を開けています。一本は古酒にと、冷蔵庫に保管。していたので、どうだろう?と開けてみました。お~!!!!!!古酒ですアルコールの攻撃性が全く感じられません。口当たりが優しく、フルーティーな部分を存分に楽しめます。度数は日本酒ですので当然酔います日本酒は三年で十分なのかな。ちなみにお酢になった酒は、発酵中で栓にガス抜きがついてるものです。