【特集】レトを迎えたら。Dog(キッチンドッグ)」代表の南村友紀さんは、ゴールデンレトリーバーと暮らす生粋のレトラバー。Dogは、犬の消化・吸収・代謝を考えて、安心安全な犬のゴハンを真面目に製造・販売する犬用食品ブランド。美味しさも追求しているため、多くの愛犬家に親しまれています。今日は、消化について話しましょう。犬の腸内細菌は?身体はちくわださて、消化の話に戻りましょう。プロフィール今日は、消化について話しましょう。最近、というかここ2年くらい、発酵食品について考えています。野生の肉食動物は、草食動物を仕留めたらまず最初にその胃の内容物から食べると言われています。草食動物の胃には、消化された状態の植物があるからというわけです。繊維を分解する酵素であるセルラーゼを体内合成できない哺乳類の中でも、肉食系の動物は臼歯をもっていないため、よく噛んで(歯を左右に動かして)繊維をすりつぶしたりできないために繊維を消化するのが困難なのです。胃や腸にはある程度物理的に消化された植物が入っているでしょう。植物の持つ栄養素を利用するには、繊維でできている細胞壁を草食動物に破壊してもらう方が楽チンですもんね。草食動物の大腸には腸内細菌がいるので、ついでにそれも一緒に食べることになりますね。実は、草食である馬だってセルラーゼを持っていないので、馬の子供は生後数ヶ月以内に新鮮な母馬の糞を食べるのだそうです。糞の中に含まれて出てくる腸内細菌を食べて、自分の腸内に細菌叢を形成させるのです。腸の細菌たちが、消化できないはずのセルロースを食べて、エネルギーを生産したり、ある種のビタミンや脂肪酸を合成したりしてくれます。犬の腸内細菌は?犬は、ヒトに比べて1平方センチあたり1000分の1ほどの腸内細菌しかもっていません。肉食に近い雑食性のため、腸が短いのです。肉食動物の腸が長かったら、たんぱく質は長時間腸内にいるうちに腐敗し、アンモニアや腐敗物質が発生してしまうからです。その短い腸では、繊維はとても消化でききらないのでザクザク切っただけの野菜をたくさん食事に入れると消化しきれないという結果になりますね。tukishima/shutterstock身体というのは、ちくわのようなものです。までは、皮膚の延長です。ちくわの穴の中が外の続きなのと同様に。生き物は、何かを食べて消化し、その最小単位の構成要素に切り刻んてから身体の中に取り入れ、身体の中(本当の中身、ちくわならあの弾力のあるちくわ本体の中)で、もう一度組み立て直して自分を作り続けなければなりません。そんな面倒なことをしなくてはいけないように作られているのか全くわかりませんが、神様はそのように決めたみたいです。人間が、その枠の中で少しでも快適に、楽しく、美味しく食べるという文化を生み出したのはスゴイことだと感動せずにいられません。それは比較的最近のこと。大昔は、人間だって他の動物同様に、生きて行くために命をかけて食糧を手に入れることだけに時間を費やしていたことでしょう。この時代に生まれてきて、よかったなぁー!さて、消化の話に戻りましょう。食べたものを最小単位の構成要素に切り刻むには、消化酵素が必要になってきます。酵素は自分の体で合成するものなのですが、たくさんあったほうがそりゃあいいに決まっています。消化するためだけではなく、体内に吸収された最小単位の栄養素を自分なりに作り直すときに、たくさん必要なので、消化のためだけに大量に無駄遣いしたくないのです。聞く『消化の良いものを食べましょう』なのです。犬にとって、消化の良い食べ物とは、なんだろう?肉でも野菜でも、事前消化されているに越したことはないですね。いう状態かというと、熟成や発酵している状態です。熟成とは、肉などタンパク質の多いものが自分の持っている酵素によってタンパク質を自己分解し、アミノ酸に変化することで旨味が出て柔らかくもなることです。発酵は、乳酸菌や酵母などの微生物が野菜の糖質を分解し、有機酸などを作り出すことです。味噌はその両方ですから、発酵熟成というそうです。熟成は酵素をうまく働かせるための環境(温度、湿度、時間)が整わないと雑菌が繁殖して腐敗するし、発酵はやはり温度や湿度や時間によって段階が進みすぎると、アルコールになってしまったりさらに進むとお酢になったりするので、なかなかコントロールが難しく、プロでないとちょっとキケン?でもありますね。それでも、発酵・熟成した食品は栄養を吸収しやすいだけでなく、美味しいと感じる風味や香りが増すので、私たち飼い主だけでなく、野菜や穀物の消化を苦手とする犬たちのゴハンにも是非取り入れたいと思う今日この頃です。バビンカの今日のごはん今朝のバビちゃんのゴハンはこんな感じです。様々な野菜を乳酸発酵させる実験中!なかなか奥が深くて面白い。これは、紫色のカリーノケールとトマトと昆布を乳酸発酵させたもの。フライパンにオリーブオイルを少しひき、先ほどのケールとトマトをソテーし、そこに乳酸菌を塗ってラップで密封して10日ほどおいておいた鶏肉と豚肉を適当にカットして一緒にソテー。ケールの漬け汁を加えて蒸し焼きにします。お肉は事前消化が行われているため、ふっくらと柔らかくなっています。白飯と柔らかく茹でたサツマイモ、ミネラルがたっぷりのふりかけを加えて出来上がり。発酵食を食べさせていると、明らかにウンチの質が変わってくるのも興味深いです。同じレトリーバーでも、ゴールデンレトリーバーのゴハンの食べ方と、ラブラドールレトリーバーの食べ方では全然違いますよね?すごい勢いで飲み込むラブが多いのに対して、ゴールデンはちょっと食べ方がおっとりしていることが多いです。すごい勢いで飲み込む犬には、消化の良い食事を食べさせてあげることがとても大事ですね。プロフィール2001年に犬のためのビスケット&デリカテッセンショップ「キッチンドッグ!」をオープン。手作りごはんに悩む飼い主さんたちを正しい知識でサポートしながら、「愛と幸福とおいしいゴハンを!」をモットーに活動している。Dog」南村友紀さんのハッピークッキングは、連載としてお届けしていきます!レトリーバーたちにふさわしい「ごはん情報」をお届けしていきますので、これからも楽しみにしていてくださいね。聖地!湘南のドッグカフェ&ラン〜看板犬はゴールデンのマーリー〜レトをはじめとした大型犬オーナーが頭を悩ませるのは、彼らが存分に楽しめるドッグラン探し。ここの看板犬はゴールデンレトリーバーのマーリー。RocoーゴールデンのRubyと暮らし始めた頃、自分が小型犬を迎える日が来るとは夢にも思っていませんでした。ひょんなことからトイプードルのRoccaが家族になって、それから私の思考は随分と変わりました。トイプードルの中でも小さい体重1.6キロのRocca。そのような小さな犬との暮らしは大型犬との暮らしにはない良さとリスクがあります。それまでは小型犬や小型犬の飼い主さんに対してちょっとした不満や疑問がありました。その気持ちが良くわかるからこそ今回は小型犬を飼っている側の人間として話をしてみたいと思います。『愛しのゴールデンをイラストで振り返る』ー絵本作家・ももろ[ゴルの魅力VSラブの引力!]絵本作家のももろさんは、以前ゴールデンレトリーバーのももちゃんと暮らしていました。ももちゃんは10年前に召されましたが、当時のことをふと思い出して、Twitterで「ゴールデンレトリーバーのたまらなく可愛かったポイント落書き」を発表したところ話題に。たくさんの飼い主さんやレトファンとの楽しいやりとりが生まれました。今回は、ももろさんにゴールデンレトリーバーの魅力、そしてももちゃんとの暮らしを語っていただきます。湘南レトリーバーライフ〜愛レト思いの素敵な一軒家〜大型犬のレトリーバーと暮らすには、できれば広いお家がいい。海が近くて自然に囲まれた環境だったら...。今回取材をしたのは、誰もが憧れる“レトリーバーライフ”をおくる、磯さんファミリー。湘南の素敵な一軒家でラブラドールの「はなぞう」と、のんびり暮らしています。【インタビュー】マンボウやしろ〜究極のラブラドール愛と、女性に“飼われてみた”日々〜元お笑い芸人の「マンボウやしろ」さんは、大のラブラドール好きとして知られています。ラブラドールが大きく描かれたTシャツを5着も所有し、将来の夢を聞かれたら「ラブラドールで軍隊をつくること」と答えるほど。今は環境柄ラブラドールと暮らせないとのことで、今回はたっぷり触れ合っていただき、ラブラドール愛を語っていただきました。一概に「イエス」とも言えない状況ではありますが、少なくとも心優しいレトリーバーたちは、猫と“うまくやっている”子が多い印象。今回ご紹介するラブラドールと猫のじゃれあい動画が、それを証明してくれています。3分間、終始癒され、時にクスッと笑い...あなたに幸せをもたらすことでしょう!「ハウスは嫌だ」ラブラドール・ゴンくんの凄まじい抵抗ラブラドールレトリーバーのゴンくんは、普段はとってもおりこうなわんちゃんです。ママさんが仕事であまり遊べなかった日の「ハウス」はこうなります。「だって!全然遊び足りないんだもん!」と大きな身体で抵抗しまくり。その抵抗の仕方もさることながら、ゴンちゃんをなんとかしようとがんばるオーナーさんも(失礼ながら)とても面白いので、ぜひご覧くださいね。こんな楽しいやりとりがあるおうちは楽しそう...だけど、いや、大変そう、かな...。ススメ犬の洋服や犬専用のベッド。首を冷やすクールスヌードに、お腹を温める腹巻きまで。日本にはこんなにも“犬専用”が溢れているのに、イマイチ犬に優しい国ではない...そんなふうに思ったことはありませんか?ペット先進国の欧米では、愛犬を連れて電車に乗れたり、ショッピングを楽しんだり。犬と“共存”している印象がありますよね。私たち日本と大きく異なるのは、犬そのものへの理解が深いということ。犬と共存するということは、犬について学び、第三者をも巻き込んで生きていく...ということなのです。湘南で暮らすレトファミリーのリアルなライフスタイル。【特集】レトを迎えたら。レトを迎えたらしたいこと。Lifeオリジナル病気辞典。湘南で暮らすレトファミリーのリアルなライフスタイル。【特集】レトを迎えたら。レトを迎えたらしたいこと。!」の南村友紀さんがつくる手作り食は、ナチュラルでとっても美味しそうなものばかり。Lifeでは、保護犬を一頭でも多く救うための活動支援をしています。LIFEとはレトリーバーが、好きだから。Lifeオリジナル病気辞典。湘南で暮らすレトファミリーのリアルなライフスタイル。【特集】レトを迎えたら。レトを迎えたらしたいこと。!」の南村友紀さんがつくる手作り食は、ナチュラルでとっても美味しそうなものばかり。Lifeでは、保護犬を一頭でも多く救うための活動支援をしています。LIFEとはレトリーバーが、好きだから。us人気ランキング「行くよ〜」飼い主に頼まれ小型犬のリードをひくゴールデン。こちらが主役ゴルのスパイシーさん。愛らしいお顔の女の子です。オーナーさんはスパ...「私の子に触れないで!」真顔で子供を守るゴールデンママ。パピーを後ろから見守っている大人ゴールデン。実はふたりは親子なのです。そんな親ゴ...肉球パンチを食らわせても、全然起きない飼い主。Maxくんの朝は、オーナーさんを起こすところからスタートします。&n...「犯人コッチです」ラブラドールは正直。とある家で、イタズラが行なわれた模様。犬と暮らしている人にとっては「あるある」の事態が、このご家庭でも起こ...コラやめなさい〜(嬉)赤ちゃんのちょっかいに神対応なゴールデン。女の子と一緒に暮らすゴールデンのデュードさん。Lifeオリジナル病気辞典。湘南で暮らすレトファミリーのリアルなライフスタイル。【特集】レトを迎えたら。レトを迎えたらしたいこと。!」の南村友紀さんがつくる手作り食は、ナチュラルでとっても美味しそうなものばかり。Lifeでは、保護犬を一頭でも多く救うための活動支援をしています。LIFEとはレトリーバーが、好きだから。us人気ランキング「行くよ〜」飼い主に頼まれ小型犬のリードをひくゴールデン。こちらが主役ゴルのスパイシーさん。愛らしいお顔の女の子です。オーナーさんはスパ...「私の子に触れないで!」真顔で子供を守るゴールデンママ。パピーを後ろから見守っている大人ゴールデン。実はふたりは親子なのです。そんな親ゴ...肉球パンチを食らわせても、全然起きない飼い主。Maxくんの朝は、オーナーさんを起こすところからスタートします。&n...「犯人コッチです」ラブラドールは正直。とある家で、イタズラが行なわれた模様。犬と暮らしている人にとっては「あるある」の事態が、このご家庭でも起こ...コラやめなさい〜(嬉)赤ちゃんのちょっかいに神対応なゴールデン。女の子と一緒に暮らすゴールデンのデュードさん。【特集】レトを迎えたら。