忙しくて、そこそこ本気店主で、そこそこ緩く。常に満席は私もお客さんもキツイし、常にガラガラだと潰れるし。ほどほどって目指してやれるもんでもないけど。宣伝もせずで地道に営業するのが良いのかな。雑誌にも載せないし、ネット上にも載せない。予約は止めたし(来ないやついるから)。それがほどほどに繋がるのかは分からんけど、それで良いかな。バカ話で盛り上がれる現状が、実は目指すべき究極なのかな。店主の泥酔にだけ気をつけようと思います。昨日の四川風の鶏なす炒め。花椒で作ってたんだけど、途中から和山椒も追加。良い感じに仕上がった。