Haderburgアロイスもともとブドウとリンゴの栽培農家であったハーデルブルクは、1977年にワイナリーとして本格的な活動をはじめ、まずシャルドネとピノ・ネーロを使い伝統製法でスプマンテを造り始めた。試行錯誤しながら様々な研究、試行錯誤を重ね、長年の経験をもとにワイン造りを行ってきたハーデルブルグ。現在ではアルト・アディジェを代表するスプマンテの造り手となった。エノロゴでありハーデルブルクオーナーのアロイスは、ビオディナミ製法でブドウの栽培を行っている。できる限り自然な方法で栽培できるよう作業を行っているが、特別必要と判断した場合にのみ施肥に有機肥料を用いている。成熟する前にブドウを厳しく選別し、収穫は状態を見極めながら全てを手作業で行っており、収穫量はかなり低い。アロイスは、ことのほか瓶内熟成に細心の注意を払っている。スプマンテは36〜48か月の長期にわたって瓶内熟成を行うほか、“リゼルヴァ・ハウスマンホフ”はそのポテンシャルを最大に引き出すため、実に9年間の長い瓶内熟成を行う。白ワインの発酵も非常にゆっくりと無理を掛けずに行い、瓶詰めは翌年の夏以降にしか行わない。長い瓶内熟成によってワインはその長所を最大限に発揮することができ、他のどんなワインとも異なる果実味あふれるデリケートさを表現するものに仕上がるのである。“アルト・アディジェDOCスプマンテ・ハウスマンホフ・リゼルヴァ1997”はガンベロロッソのガイドブック『ヴィーニ・ディタリア』2009年版で、アルト・アディジェのスプマンテでは初めてとなる最高評価のトレ・ビッキエーリを獲得、さらには2009年の最優秀発泡ワイン賞を受賞した。「しっかりとした剪定と最大の注意をはらってブドウを厳選することこそが最終的なワインの品質を決める」という自身の確たるコンセプトをもとに、アロイスは今日もきめ細やかなワインづくりを行っている。過去のガイドブック評価はこちら※ガイド評価の詳細については、「ガイドブック」の項目をご覧ください。