お越しいただきありがとうございます。こちらは乙女ゴコロにキュンとくる京菓子案内のサイトです。有名店のお菓子を40代女性管理人が試食し、リアル&シビアにレビューレポート。ネットショップの和菓子・スイーツのお取り寄せ情報も御紹介しています。柚子(ゆず)とは?イメージです柚子は、和菓子向きのフルーツ苺や、メロンなどのフルーツをいっぱい使用する洋菓子。和菓子にはフルーツはあまり登場しません。芋や栗は穀物に近いし...。「柚子(ゆず)」は、和菓子に比較的使われるフルーツでしょう。そのまま食べない柚子は、ミカンのような、柑橘類のひとつ。奈良時代に中国からきたといわれています。ミカンのように、そのまま食べるのではなく、切って、果汁を風味づけや、薬味のかわりのように使うのが専ら。和菓子においてもそのような使い方をされています。柚子はどんな風に使われているの?爽やかで上品な柚子の風味が和菓子の世界に合うようです。饅頭や最中の餡などにも、柚子が使われます。黄な粉に柚子の風味付けをしたり。柚子の京菓子として、有名なのは、鶴屋吉信の柚餅(ゆうもち)。「青芽柚子」という上質な柚子を使っています。近年では、洋菓子の影響を受け、柚子のゼリー菓子やプリン、焼き菓子にも使われています。それでも、やはり、和菓子の風味なのは、日本人らしい果実だからなんでしょうね。京都は、嵯峨野の水尾が柚子の産地として有名です。清和天皇の隠遁地として知られています。余談リンクについてこのサイトはリンクフリーです。どのページでもご自由にどうぞ。楽天ウェブサービス▲ページの上へ戻る読んでいただいて、誠にありがとうございました。来ていただけると嬉しいです。→ここをクリックすると、トップページをお気に入りに登録する事ができます。TOPページへ|サイトマップ|サイトの全ての記事一覧|はじめての方へ|京都の和菓子とは|ご注文方法|特定商取引に関する法律に基づく表記について|著作権と参考文献について|管理人|当サイト内の内容・画像の無断転載・転用については固くお断りします。イラスト売ってますclicktrack。