ご意見モニター〜社団法人昆布協会〜●以前実施したアンケート結果からわかるように(左円グラフ参照)昆布が健康や美容にいいとわかっていても、昆布の上手な利用方法や、保存方法などわからないという人が多いようです。今回はモニターの皆さんに、昆布にはいろいろなレシピがあること、また上手に使えば利用しやすい食品であることを実感していただくために【こんぶネット】にある昆布の利用方法や昆布レシピを試してもらいました。多くの方に昆布のすばらしさ、おいしさを実感していただくためにお友だちやご家族にも昆布の調理や試食をしてもらいました。実際、試食後のアンケートでは「おいしかった」「思っていたより使いやすかった」などの声をたくさん聞くことができました!総勢100名の主婦モニターの方々にご協力いただき、真昆布の調理と試食、アンケート解答にご協力いただきました。実は、今回のモニターで「真昆布」というものを初めて食べたのですが、普段使っている昆布とはまったく違う、その粘りや戻した時の厚みにビックリ!そしてさっそく「千枚漬」と「吸い物」を作り、手巻き寿司用の寿司飯を炊く時にも真昆布を入れてみたのですが、市販のだし、またはよく売られている「だし昆布」を使っている我が家にとって、どれも驚きのおいしさでした!パクパクほうばっていた子供たちは「吸い物も寿司飯もまた明日も作って!」とねだるほど...。子供達の反応は正直ですね(笑)。私もこのおいしさを味わってしまったからには、せめて月に1回以上は、おいしい吸い物や昆布料理を作りたいなあと思っています。さつきさん「昆布」というと「だし」をとる材料というイメージが強くて、我が家ではもっぱら「おでん」や「お雑煮」のだし用だったのですが、今回は今まで作ったことのない白菜、昆布、にんじん、りんごを使った“お漬物”に挑戦することに。これが昆布のコクとうま味、そしてりんごの甘味がほどよくきいて、大人はもちろん子供達にも大好評!手間はちょっとかかりますが、1度にたくさんの量を作って冷蔵庫で保存しておくと、ちょっとというとき「お酒の友」としてもGOOD!我が家の定番料理にしたいと思います。今回、昆布のモニターをしたことで、昆布の栄養価の高さについても改めて知ることができ本当によかったです。便利な顆粒だしと違った「利」を思い返し、これからは昆布を日常的に使いたいと思います。里枝さんモニターの方々が、とても素敵な昆布のレシピをご紹介くださいました。みなさんもぜひ挑戦してくださいね。白菜は一株を水洗いしておきます。にんじんはごくごく薄く切ります。りんごも薄切りにします。白菜の葉一枚の上に、昆布、りんご、にんじんをのせ、さらに白菜、昆布、りんご、にんじん、と順に、白菜の葉の間にまんべんなく材料がはいるように重ねていきます。塩を上にまぶし、上に重石を載せて丸一日置いておきます。普通のロールキャベツを作るのと同じ要領で、材料を混ぜ合わせゆがいたキャベツでくるんで、だし汁と調味料で煮込みます。昆布(30g)を細切りにして水で戻す。豚三枚肉を茹で、細めの短冊切りにする。コンニャクも細めの短冊切りにして茹でておく。鍋に油大さじ2、醤油大さじ2、酒大さじ1、砂糖大さじ1を煮立て、豚肉とコンニャクを入れる。だし汁2カップと昆布を入れ、みりん大さじ1を加え、昆布が柔らかくなるまで弱火でゆっくり煮込む。昆布がしっとりとしたら出来上がり。「真昆布」を使ってみての感想を聞かせてください。