レシピ前のレシピへ次のレシピへナスとヨーグルトのディップイスラエルには羊やヤギの乳からつくったヨーグルトがあり、風味豊かです。オリジナルのレシピはこれらを使用していますが、日本では手に入らないので、一般的な無糖ヨーグルトを使ってつくります。生のミント、コリアンダーお好みの量Aを焼きナスにし、熱いうちに皮をむいたら、ボウルに移す(水に放たない)。食感を残したい時はマッシャーなどでつぶし、滑らかにつくりたい場合はミキサーやフードプロセッサーにかけて、ボウルに移す。ナスの量はおおむね1カップ。Bをみじん切りにして、2に加えて混ぜる。C(分量は焼きナスと同じ)を4に加えて混ぜ、D,Eで味付けをする。ラップを掛けて冷蔵庫で冷やす。食べる直前に、お好みでミントやコリアンダーなどのハーブをみじん切り、または粗みじんにして5に混ぜて食卓へ。夏野菜をオリーブオイルで焼いた物、温野菜、野菜スティック、サラダなどに添えてお楽しみください。お料理ひと言メモミント、「はっか」は福音書で2回、イエスさまのおことばの中に登場します。ハーブ類は加えなくてもおいしいのですが、ミントはたくさん加えてもナスやヨーグルトの味を消すこともなく、風味は爽やかになります。オススメは、ズッキーニを1cmぐらいの厚さに切りフライパンを使ってオリーブオイルで焼いた物に、ディップをお好みの量を掛けて頂く物です。