「トマトはなぜ赤い?」リコピンたっぷりの春野菜トマトについてトマトは栄養価も優れている春野菜のひとつです。らでぃっしゅポケットでも何度か紹介しているトマト。「知ってた?トマトが本当においしい季節。」でご紹介したように、今が旬の野菜です。赤い宝石のように美しく栄養価にも優れた野菜の女王「トマト」ヨーロッパでは「トマトが赤くなると医者が青くなる」という格言があるほど、栄蓑価に優れたトマト。歴史は意外に新しく、世界的に食用となったのは18世紀ごろ。日本では昭和になって西洋料理の広がりとともに人気が高まり、最近では和食にも取り入れられるようになりました。赤い色素は抗酸化作用を持つポルフェノールの一種、リコピンで、がんや動脈硬化の予防に有効。ビタミンC、カロテンのほかカリウム、ピタミンE、血管を丈夫にするルチンも農富です。大きさ、形、色はパラエティに富み、味や調理法もさまざま。うまみ成分のグルタミン酸がたっぷり含まれるので生食はもちろん、焼いたり煮込んだり、スープ、ソースなど多彩な料理で味わいたい野菜です。トマトのヘタを見れば、育ちがわかる?ヘタが緑でみずみずしいものは畑で熟したもの。黒くなっているのは、出荷後、人工的に完熟させたものが多い。トマトは、ハリとツヤが鮮度の証し皮がピンと張ってツヤがあり、丸く引き締まったものが新鮮。重みがあるものは糖度も高い。まっ赤な色に栄養成分が凝縮されています赤い色素のリコピンは、トマト特有の栄蓑成分。油とともに摂ると体内での吸収が高まるので、油を使った料理がおすすめ。お尻のスジで部屋の数がわかる種が入っている空間と、お尻から放射状に入ったスジの数は同じ。筋が多いほど、甘くて味がいい。トマトは茎にヘタに向かって赤くなる鈴なりのトマトは、茎に近い実から順に、お尻からヘタに向かって赤くなっていく。トマトの調理ポイント加熱料理には種をきれいに取り除いて炒めものやスープに入れるときは、少々面倒でも種を取り除くと仕上がりがきれいになる。トマトを横半分に切って、指ですくい出すといい。冷水に取り、めくれたところから皮をむく。乾燥と冷やし過ぎに注意!青いトマトはヘタを上にして常温で、赤く熟したものは重ならないよう袋に入れ、ヘタを下にして冷蔵庫へ。生で食べる場合、冷やし過ぎると甘みやうまみが感じられなくなるので、食べる2〜3時間前に冷蔵庫へ入れる。出典元:「いつもの野菜まるごと百科」かんき出版いかがでしたでしょうか。らでぃっしゅぼーやでは、こだわりの安心な食材を多数ご用意しております。・年間取り扱い商品約12,000品目の中から選べるトマトも入ったおためしセット。ためしてみてくださいね。らでぃっしゅポケットでは生活を便利にする情報をお届けします。「専用車エリアにお住まいの方全員」に野菜プレゼント中!毎日チョイたし♪ライフスタイルレシピらでぃっしゅポケットは「旬の野菜と食材・便利な時短家事情報」をお届けするキュレーションメディアです。旬の野菜を使ったレシピから産地の情報、食材の豆知識、毎日の家事に役立つ時短テクニックなど便利な情報がたくさん。野菜と食材の専門家らでぃっしゅぼーやならではのちょっと笑える、へぇ~っと思えるコンテンツは、リラックスタイムにぜひどうぞ。季節のイベント・行事の準備に迷った時も、らでぃっしゅポケットがお手伝いします。忙しくても、丁寧な暮らしを心がけたい。そんなママたちに向けた旬の食材・レシピ・健康法・子育て・ちょっとした工夫でできる時短テクニックなど日々の生活に役立つ便利な情報が詰まっています。仕事に家事に子育てに、がんばるママを応援します。その他アンケートちょこっとアンケート野菜の食べ方HOME/サイトマップ/プライバシーポリシー/運営会社サイトに掲載されている写真、イラスト、レシピ、その他のコンテンツの無断転載を禁じます。