Cricketers」を経営する両親の下に生まれる。8歳の頃より両親の手伝いを通じて、料理に親しむようになる。その後、フランスで修業。ロンドンに戻りいくつかのレストランでシェフを務めた。シェフとしての活躍がドキュメンタリー番組としてテレビで紹介され、注目を浴びるようになる。皆さん、個人的な経験、体験が理由になっている人たちが多いですね。日本を一人旅していた若かりし頃、ある町でおじさんに会いました。豚肉を作っている、と。見学に一緒に行くかい?何でも見てやろう精神で豚の屠殺所へと案内されました。目の前で豚が電気ショックを与えられて簡単に固まってしまう、ちょっとショックでした。「もう豚肉は食べないぞ」とはその当時思いませんでしたが、トンカツ料理を料理屋で注文すると豚のショック死画面が目の前を何度か浮かんで来ました。現場を見るのと現場を見ないとでは大違いかも。多くの人たちは動物の現場を見て個人的に考えを変えるのでしょうね。いったグローバルな視点に立つようになってきたのでしょうか。3才の時からヴィーガンだそうですが、その幼時体験記憶が強烈ですね。本人のことばを記者が代わって書き代えたのですよね。この間接文から、本人が言ったと思われる直接文を書き表せますか。これは誤植でしょうね。記者は自分でも気が付かなかったのかも。2.0Seesaaブログ。