味噌ラーメンは味噌を代表する料理の一つです。味噌ラーメンは味噌ダレ作りで味が決まります。味噌だれは調味料にもそのままおかずにもなります。味噌だれ作りの奥深さを知ってもらいたいです。・一味唐辛子:少々1.にんにくはすりおろします。2.しょうがを加えてごま油で軽く炒めます。3.香りがしてきたらミンチを入れてさらに炒めます。ミンチは味噌ラーメンの味噌だれのポイントになります。4.ミンチの色が全て変わったら、牛脂を入れます。5.牛脂の脂が具材と混ざり合ったら、味噌を入れます。6.すりゴマを振りかけて、中火にします。7.肉と魚の混合エキスを入れ、焦がさないようにミンチと混ぜ合わせます。味を調整したら完成です。練乳は甘さとまろやかさを出してくれます。9.いったん冷蔵庫で寝かせたら、より風味が増します。rightsreserved.。