ラーメン屋に入った時に感じる臭みを感じます。カップめんの臭みではなく、ラーメン屋の臭みであることで、なんだかただ者ではない気配。この臭みは鶏油そのものです。液体スープの中身がほぼ透明なオイルでしたが、けっこうな量が入っていて写真でもその鶏油がたくさん浮いています。この鶏油の味と臭みが、インスタント色をかなり消しているような気がします。合成ではないしっかりとしたうま味、この実感がラーメン屋のそれと同じです。リアリティーを追求したカップめんって、けっこう珍しいかもしれません。その追求の結果がラーメン屋を想像させるレベルまできているので、これは成功と言えるでしょう。してもエースコック、いやはや、醤油味のプロフェッショナルですな。麺のほうですが、こっちはリアリティーを追求する方向ではなく、このスープに合う食感の麺になっています。表面はややぬるぬるした感じ。感を感じながらもプツンと切れます。ガーリック&オニオンの旨みを霧状にして吹き付けた麺らしいですが、これは味付け麺というよりは小麦粉や澱粉の雑味を消している役割が強いかもしれません。ガーリックの味がするわけでもなく、オニオンの風味がするわけでもなく、しかし雑味はありません。雑味が無いということはやはり何らかの味を感じているわけで、濃い味スープで自然に食べられることを思えば、そのバランスが優れているということになります。実際、濃い味スープの中でガーリックやオニオン味の麺だとくどくなるわけで、味の濃淡のつなぎの役割の一部なのかもしれません。総じますが、臭みとコクをここまでラーメン屋に近づけた醤油味カップめんは珍しく、普通においしい醤油味ラーメンになっています。美味いラーメン屋でラーメンを食べてきた人は、なぜか体じゅうにラーメンの匂いが染みついていますが、その匂いと同じ匂いがこのカップめんからしてきます。この匂いは、香りでも匂いでもなく、親しみをこめて臭みと表現したい次第。3Dは麺だけでなく、食環境も含めた話だったとは、これまた恐れ入りました。|2012年08月07日うまかっちゃん「うま辛かとんこつ」を食すこれ食ってブログ書けと友人が置いていったのは、なんと、うまかっちゃんではありませんかっ!それも夏期限定販売の「うま辛かとんこつ」ということで、うまかっちゃんファンとしてはどれどれと食べてみることにしました。辛いバージョンのうまかっちゃんということですな。粉末スープと調味オイル。真っ赤な調味オイルに驚きましたが、このあと粉末スープを開けたときに粉末の色がピンク色でした。真っ赤な唐辛子のかけらがたくさん入っていました。調味オイルを入れてできあがり。なんだか真っ赤ですが、さっそく食べてみました。!想像以上に辛いです。前に食べたペヤング激辛やきそばよりは下ですが、「お子様は注意してください」の警告文があってもいいレベル。スープを全部飲みほしたあたりで汗が噴き出るほどの辛さです。うまかっちゃん本来の美味しさはありますが、やはりノーマルなうまかっちゃんのほうが上かもしれません。これは、ケンタのレッドホットチキンにも言えますが、美味しいのは美味しいのですが、ノーマルが美味しすぎるのでやっぱりノーマルを買いたい気持ちになります。ノーマルというのは、ケンタではオリジナルチキンですな。ファンタも似た現象があって、いろんなファンタがありますが、やっぱりグレープが一番美味しいです。話が逸れましたが、このラーメンを煮るときには、お湯をやや少なくして煮て本来の旨みを強調するような味にすれば、辛さと旨みのバランスが良くなるかもしれません。次回はそのようにして煮てみたいと思う次第。鶏ガラ醤油ラーメンでラーメン屋の味を楽しんだわけですが、同じエースコックから別の鶏がら醤油ラーメンが出ていたので、ちょっと味比べをすることにしました。大きく違うところは、鶏ガラの「ガラ」が「がら」になっているところ。荒々しさを少し大人しくしたような語句の響き。言霊という言葉がありますが、まさにその分野の微妙な感じ方の違いです。大きく違うところは、麺がノンフライ麺になっているところ。カロリーも269kcalとかなり低カロリーになっており、これで"鶏がら"っぽさをどのように出しているのかが気になるところなのであります。粉末スープは入っておらず、液体スープのみで味付けをするようです。かやくの特徴のひとつにネギがあげられ、緑色の部分を多用して平たくカットしています。あと、鶏肉そぼろも入っていますが、これはけっこう謎肉に近いです。他には、なると、もやし、わかめです。「柳のようにしなやかな麺」というキャッチフレーズがついているので、どんな麺か気になるところ。