明けましておめでとうございます。少人数制の国産小麦を使った自宅パン教室です。メニューはイースト・天然酵母あり。明けましておめでとうございます。自家製酵母とクロワッサン遅くなりましたが、明けましておめでとうございます!!お正月は、いかがお過ごしでしたでしょうか?私は、夫の実家から戻ったあとは、年末にできなかった大掃除をしながら、パンを作っていました!今日は、久しぶりの自家製酵母で、バゲットとベーコンエピを。レーズンで起こした酵母を使用して、群馬県産の準強力粉で作りました。自家製酵母、今はレッスンに入れていないのですが、いずれ開催したいと思っています。それまでにもっともっと勉強と、経験を積みたい。今年は、レギュラーメニューも上級に進む生徒さんが何名かいらっしゃるので、ハード系の試作をたくさんする予定です。手に入りやすい国産の準強力粉が限られているので、入手しやすい粉の中で、いろいろブレンドしたりして試してみようと思います。自宅教室なのだから、粉だけでなく、オーブンやパン作りの工程など、家庭で再現できることが第一だと思うのです。自分だからこそ、できるアドバイスがあると思っています。昨日、おとといは、ひたすらクロワッサンを作っていました。配合をいろいろ変えてみたら、どうも形がイマイチでいくつか、理由が考えられるので、また試作します。食感は、さらに良くなったと思います!軽くなった!明日から、レッスンが始まりますが、1月中のレギュラーメニューとホシノ酵母のレッスン中に、日清製糖のきび砂糖で作るマフィンを一緒に実習します。お土産はきび砂糖♪それから、引き続き、キレイキレイ泡ハンドソープとリンゴです。(なくなり次第、終了になります)詳しくは、また明日、ブログで紹介しますね。川崎市宮前区の自宅でパン教室を開講しています。国産小麦を使い、安心で美味しく、次の日もしっとりとしたパンを作る方法をお伝えしています。