インドでの暮らしや習慣を紹介中。人気blogランキングへ最近の記事お引越しします。(09/28)「おやつ」を作りに。(3)気になるインド本リンクヒンズー語ではありません。同じようなことをやってるんだなぁとしみじみ感慨に耽る昨今。・・・いやいや、感慨にふけってる場合ではなくカ~ッと陽が射してきたら、日向をめがけて壺を抱えて突進している今週のワタシ。今日はアーム(マンゴー)の漬物のお話。(ビジュアル想像してみてください。アーム・カ・アチャールの壺をかかえて、右往左往する日本人。壺を落としては大変と、しっかり抱えて移動するそのさまは、でっかい椰子の実を運ぶサルの姿さながら。)去年作った2.5キロ分が、ちょうど1年でなくなり今年も市場に未熟マンゴーが出回り出したので、日本からインドに戻ってからというもの、早くアチャールを漬けなくては・・・・と焦っていたのです。かたい、かた~~~い未熟マンゴー。市場で特別なお道具でザクザクと切ってもらうんですが、持ち帰ってから種を取り除き、ざっと洗って更に好みの大きさに切りそろえる面倒な作業が残っており。結婚前に河童橋で買った出刃包丁がマンゴー切りに大活躍しております。アチャール用マサーラとマスタードオイルを混ぜ合わせマンゴーを加えてよく混ぜて、しんなりするまで置いておきます。件の「晴れ間に日光にあてる」こと3~4日。この時点ですでに食べられますが、熟成させるとさらに美味しくなるので、ガマン!各種カレーおかずのお供にもなりますし、アチャール油はお肉のマリネに使ったりもします。アームの味と油が染み込んだマサーラは、アールー(ジャガイモ)やチャナカレーの味のアクセントに加えたりも。家族の人数が多い家や、食事にアチャールが欠かせないご家庭などでは5キロ、10キロと未熟マンゴーを買ってますが我が家はまぁ、2.5キロで、お友達に分けたりしてちょうど1年で使い切る感じ。さ、今日もそろそろ壺を抱えてバルコニーへ出動ざます。