猫好き栄養士の気まぐれNEWS猫バカな管理人が季節のイベント情報、食べ物のこと、家事のことを気まぐれに語ります。2016/09/07リゾットで生米を使う理由リゾットは生のお米から作りますが、使う前に洗いますか?私がリゾットを作る時には、お米は洗わないで使います。お米を洗ってから使った方がなんとなく安心ですね。洗わないで作るのにもきちんとした意味があったんです。理由を聞けばなるほど!です。米を加える時に水で洗ったものを使わないのですが、これにもきちんとした理由がありました。水で洗ったものを使うとお米が水を吸ってしまうので、にんにくの風味などを吸い込みにくくなってしまうため、なんだそうです。粘りが出やすくなってしまうんです。普通の白米として炊く分には粘りがあるご飯はおいしいですがリゾットの場合は粘りを出さないのがコツです。私は今まで特に何も考えずにレシピに従っていましたが、きちんとした理由があって驚きでした。水分があると炒めるときに問題がそれと、「お米が透明になるまで炒める」という手順についても問題が発生します。油が多い状態でそれをお米に吸わせる感じになりますので、洗米したものだと油がはねてしまいます。意味がなく今までそうしてきた方はこれからはお米を洗わずにリゾットを作って見てくださいね。炊いてあるご飯を使っても大丈夫です。洗ったお米がいい方は炊いてしまったものを使ってもいいかもしれません。スポンサーリンクお店のリゾットのレシピ私は以前地ビールのお店でバイトしていた時があるのですが、その時にリゾットの作り方を教えてくれたシェフは炊いたご飯でリゾットを作っていましたよ。にんにくを炒めて、香りを出したところに生クリームを入れてごはんと具材を入れてさっと煮立てて味付けをして出来上がりでした。リゾットはお米をアルデンテで仕上げるリゾットはお米に芯があるあたりで止めるのがベストですが、炊いたお米で作ると芯がないリゾットになります。固めに炊いたご飯を使うといいでしょう。ちなみに教えてもらったリゾットは生クリームを使って似たリゾットで味付けはシンプルに塩コショウだけでした。炊いてあるご飯で作るので、ものの数分で出来上がるのに生クリームを使っているのですごくコクがあって美味しいリゾットでした。シェフの腕がいいからかも知れませんが、ご飯が柔らかすぎるという感じはしませんでした。炊いたご飯で作ると時短にも生のお米から作るよりも時間的に短縮できますし、失敗も少ないのではないかと思います。炊いてあるものだとその悩みもいらず簡単です。簡単ですので、チャレンジしてみてくださいね。作り方のコツとレシピについては下記の記事へどうぞ。きのこ・トマト・チーズなどのレシピいろいろhttp://www.funnews.pink/archives/5214.htmlリゾットは難しい?リゾットってなんだか難しいと敬遠してしまっている方も多いのではないでしょうか。実はフライパン一つで簡単に作ることができるので、お休みの日のランチとかにもってこいなんです。分けて二種類あります。安く手美味しいお米を食べたいですよね。お正月に飲むイメージですね。...無農薬の産直の野菜を宅配で!嫌いでもおいしく食べられて栄養たっぷり野菜、一日あたりの摂取量は350g。...いつもの安いお米でもガスコンロで“ふっくらつやつや“甘いご飯に仕上げる炊飯方法とコツ「ガスで炊いたご飯はおいしい。あちこちでくしゃみや咳をしている人を見かけます。上手に炊くための簡単なコツ猫バカな管理人が季節のイベント情報、食べ物のこと、家事のことを気まぐれに語ります。