「3食きちんと」「低糖質」と言われたかと思えば「2食でもいい」や「糖質制限は危険」と言われたりもする。“ぶれることがない”のは、「野菜をたくさん食べる」ことだろう。「食べ方」を間違えると、せっかくたくさん食べてもなんの意味もなくなってしまうことも。菜を切る、あくをとる、皮や種をむく、捨てる、炒める、ゆでる、焼く...大事なのは「どうやって食べるか」ということ。そのコツをつかめば、野菜が持つ栄養素を最大限に引き出し、自分のパワーに変えることができるのだ。ビタミンCが多量に含まれているじゃがいもやさつまいも。イモ類のビタミンCは水や加熱に強いのが特徴だ。管理栄養士の中沢るみさんはこう語る。「栄養素を逃がさないためには、皮のまま大きく切ってから加熱して。長芋や山芋にはたんぱく質を分解するアミラーゼなどの酵素が豊富ですが、熱に弱いので生で食べること。写真/アフロ続いて、根菜の代表。実は圧倒的に栄養価が高いのは葉っぱの部分。カルシウムは根の10倍も含まれ、鉄分、β-カロテンなどくすみ予防や造血作用に欠かせない栄養素も。「カルシウムをより効率よく摂取するには小魚と一緒に食べるのがおすすめです。吸収率が約2倍になります。β-カロテンは油と食べると吸収しやすくなるので、小魚と大根の葉を炒めると、食べあわせがいいです。ほうれん草の根っこが赤いのは、貧血予防効果のある鉄分がたくさん含まれている証拠。「根っこはきれいに洗って、葉の部分と一緒に食べましょう。にらも根本に近い白い部分の方が、疲労回復や血液サラサラ効果のあるアリインが葉先の4倍と豊富。“捨てるのが当たり前”のようなりんごの皮には、口臭を予防して強力な抗酸化作用のあるリンゴポリフェノールがいっぱい。「皮つきのまま食べるのに抵抗がある人は、オーブントースターで焼くなど加熱すると食べやすくなります。みかんのようなかんきつ類の薄皮や白い筋にも、ポリフェノールの一種であるビタミンPが入っています。●【旬菜】根は整腸に、葉は美肌作りに。●【旬菜】辛み成分が代謝をアップして、脂肪が付きにくい体に。コメントをキャンセル※編集部で不適切と判断されたコメントは削除いたします。※寄せられたコメントは、当サイト内の記事中で掲載する可能性がございます。date*最新コメントコメント日|2020.02.26日経WOMANは月曜断食について、以下の警告文を3月号で掲載しました。【誌面へのご指摘】日経WOMAN2月号の「月曜断食」の記事に対して、総合内科専門医...62歳オバ記者、“月曜断食”やめても効果は継続?「リバウンドの勢いが止まった」4+コメント日|2020.02.17美人はどの様な服装を着ても似合うからね。服装が被っても、言わば美女同士・・ユニホームみたいなもんでしょう。睡眠不足を解消してダイエット!運動、食べ物、グッズで快眠&痩せ体質になる方法まとめ食べ物と運動で冬の冷え対策を!「温活食材&レシピ、簡単エクササイズ」11選さらに見る関連記事8月31日は野菜の日!ニューデイズに野菜のおにぎりやサンドイッチ野菜不足を解消。「ヤクルトのケール&フルーツスムージー」サンプル...ダレノガレ明美も絶賛!JAの期間限定カフェに美人になる”ベジ飯”ダイエット推奨メニューもご紹介。美容にうれしい新ドリンクも。寄り添う愛の装い|還暦までのあゆみとともにBEAUTY&FASHION佳子さま、美術鑑賞ファッションは春色オフホワイトコーデBEAUTY&FASHION50代の失敗しない服選び|ナチュラルコーデのコツはメンズも賢く取り入れるBEAUTY&FASHION広瀬すずと吉田羊、剛力彩芽と蛯原友里と片瀬那奈の3人も!服がかぶっちゃったファッション対決5組BEAUTY&FASHIONミランダ・カーと松嶋菜々子、マドンナと杏も!服がかぶっちゃったファッション対決4組さらに見る最新コメント日経WOMANは月曜断食について、以下の警告文を3月号で掲載しました。【誌面へ...62歳オバ記者、“月曜断食”やめても効果は継続...4+美人はどの様な服装を着ても似合うからね。黒木メイサも...23+眞子様が小室家に嫁ぐのはあまりにも危険だ、何故ならば小室家の過去は悲惨すぎる...秋篠宮家のプリンセスファッション|紀子さま...117+雅子様のお着物、全般的にお袖が短いのです。誰か教えて差し上げてほしいです。サービスが、著作権者からコンテンツ使用許諾を得た正規版配信サービスであることを示す登録商標(登録番号10401039号)です。permission..掲載の記事・写真・イラスト等すべてのコンテンツの無断複写・転載を禁じます。