基本の料理法で作る小松菜料理を伝授します。一度冷凍してから使う、栄養が逃げない特殊な調理法でした。「小松菜と油揚げの炒め煮」を伝授します。下茹ですることで、”えぐみ”のある「アク」が抜け出てくれます。小松菜は、湯がくと甘みが出ます。噛めば噛むほど甘く感じます。湯がいただけの状態で食べるのが「一番旨いんじゃないか」と思っています。煮汁を加えて短時間煮て仕上げる高速煮物です。”洗う、湯がく、切る”時間を入れても15分あれば出来上がります。ごま油でサッと炒めると香ばしさが出て美味しくなります。みりんの出し汁で煮るので”コク”が出ます。小松菜があっさりしているので味のバランスが良くなります。出来上がったら、白ゴマをたっぷりぶちまけます。風味が増して、食欲増進です。小松菜は、何と言っても”カロテン”の栄養素を大量に含む春野菜です。多めに食べてもいいと思います。わたしは、この料理を作る時は大量に作って2日かけて食べます。普段、野菜不足なので一気に食べます。本来は、バランスよく食べるべきですが、なかなか普段の食事では難しいですよね。「食べれる時に多めに食べる」これも一つの方法だと思います。【煮汁】だし...200cc(または水200cc+だしの2つまみ)みりん...大さじ1杯と小さじ1杯(20cc)淡口醤油...大さじ1杯と小さじ1杯(20cc)1、小松菜は、揃えてゴムで束ねます。根元を1.5cm切り落とします。2、ボウルに溜めた水で茎の方から良く洗います。泥、砂が付いているので念入りに洗いします。葉の方も良く洗ったのち、水気を切っておきます。3、フライパンにたっぷりの湯を沸かします。フタをすれば早く沸きます。4、油揚げをザルに入れ、沸騰した湯をかけます。両面にかけて”油抜き”をします。そのまま、冷まします。5、小松菜を入れて湯がきます。葉を手で持ち、茎の部分を先に湯がきます。6、茎が少し軟らかくなったら、葉の方を菜箸で押し込んで湯がきます。湯に完全に浸からないようなら、途中で裏返して均等に湯がきます。7、葉も軟らかくなったら、冷水に落し、急冷します。完全冷めたら、両手で水分をしぼっておきます。8、茎部分を3.5cm幅に切ります。9、葉に縦2~3本切り込みます。(葉が横に長いので、切って食べやすい大きさにします)10、茎と同じように3.5cm幅に切ります。11、油揚げは冷めたら、手で水気をよくしぼります。12、フライパンを強火で熱します。ごま油を入れ、フライパンが熱くなったところで小松菜を入れます。(ごま油が小松菜にからむ程度いいですあまり長い時間炒めないようにします)13、油揚げを加えます。14、【煮汁】をすぐに入れます。15、強火のまま、3分焚いて煮詰めます。菜箸で煮汁と小松菜をからめながら焚きます。火を止め出来上がりです!16、小松菜と煮汁を小鉢の器に盛ります。煮汁を吸った”油揚げ”といっしょに食べて下さい。1時間以上おくと、味がしみた状態で食べれます。!濃厚旨だしのおでん(その2)出しっぱなしでも腐らない方法佐藤です。旨い!料理レシピ』です。軟らかハンバーグ佐藤です。今回は、「定期的に料理を楽して作る方法」を伝授します。毎日、手の込...ピーマンの胡麻たっぷり焼き浸し簡単で香りがいい焼き浸し料理佐藤です。今回は、”ピーマン”で簡単にできる一品を伝授...菜の花と油揚げの濃厚胡麻和え”お浸しのだし”って簡単なんです...佐藤です。今回は、春野菜を使って簡単な和え物一品を伝授...ゴーヤーとちりめんジャコのシンプルお浸し佐藤です。今回もゴーヤー料理を伝授します。ゴーヤーは夏が旬の食材。いった...たっぷり小松菜と手羽先の豆乳煮込み佐藤です。今回は、「早く楽に作るための煮物の手順」を伝授します。鍋の...ほうれん草としめじの胡麻浸しさっぱりなのにコクがある”お浸し”佐藤です。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)最新記事15分で板前の味が出せる!鮭のあら汁お吸い物とは違います...佐藤です。今回は、「簡単で旨い!鮭の...炊飯器で簡単!玄米クリーム(玄米おかゆ)玄米クリームは炊飯器で簡単に作れます!佐藤です。肉からだしに旨味が!佐藤です。