安い味噌でも高級味噌に変身トップページ安い味噌でも高級味噌に変身いろいろと味噌の事を学んで、少しは味噌通になったかなと思う頃、高級味噌を試したくなるものです。どの辺が高級なのか、自分で確認しない事には、うんちくも語りようが無いでしょう。そんな高級料理店の味噌汁と同じ旨味、深味を持った味噌汁が手軽に出来ないか、考案してくれている人もいてくれます。安い味噌を高い味噌に誤魔化す方法です。安い味噌と高い味噌との間には、大きなギャップがあります。それをどうやって飛び越えるのか、いろいろと考えてくれています。して編み出された方法が、プレーンヨーグルトを使う方法です。1.安い味噌8割にプレーンヨーグルト2割の配合で混ぜ合わせます。2.タッパーなどの容器に入れ、密閉して冷蔵庫で一晩寝かせます。3.次の日には、高い味噌もどきが完成します。2、3日寝かすとさらに美味しくなります。これだけの簡単な方法で、美味しくなるのはなぜでしょうか?その秘密はヨーグルトの乳酸菌にあります。味噌と混じり合っているいる間に、ヨーグルトの乳酸菌は味噌のタンパク質を分解するのです。その時、旨味成分になるアミノ酸が生産されるのです。rightsreserved.。