かつお節生産をささえる。御前崎を働き生きた13人の老男女の、静かだが熱い語り。82歳、手火山式でかつお節をつくりつづけているひとがこういう。「だれかに継いでほしいという気持も、今はそんなにありません。熱くて汚い作業はやりたがらないですよ。わたしの時代で終わってしまうのでは、と思っています」「わたしが今までやってきたかつお節づくりは、本当に大変な仕事です。熱いし、汚いし、手間はすごくかかりますし。それでもやってきたのはお客さん、お得意さんがいるからです」「「味がちがう、おいしい」とか「これ以外は駄目」とか。昭和40年代には50軒あった、御前崎で江戸期から続いた手火山式かつお節づくりは、いまでは3軒残すのみ。おどろいたのは64歳のこのひとの話。「工場を閉じたのは、もう今から三十年くらい前です。近所にも二、三軒工場はあったけど、うちよりもはやく閉じてしまいました」「でも、かつお節も水の問題がなかったら、やっているお宅があったかもしれないですね。すごいにおいですよね、排水がね。うちなんかもずいぶん悩んでいたみたいです。昔はよかった、迷惑にはならなかった。その当時はどこのうちでも川に排水を流していたんだと思います」「でも今はそんなことできないと思います。話題になりはじめて、汚いものを川に流せなくなった」「でも、水を処理する施設をお金をかけてつくってやるわけにもいかないっていうことでした」。美しい水、きれいな空気を望んで、良質のおいしいかつお節と、その技術を失ってきた。何かを得れば、何かを失う。何かを望むときは、同時に失うものをよく考えなくてはならない。キレイであればよいというだけでなく、汚いものを排除すればよいというだけでなく。NPO手火山のサイトhttp://www.npo-tebiyama.org/関連2009/09/13観音崎[NPO手火山]の招きで「カレーライスとねこまんま」を語る。2009/09/15御前崎の御前崎の民宿と鰹節とナマリと熱いシルバーたち。(0)Tweet2010/02/25北区十条の「てんしょう」で、「わははめし」書籍化すべての撮影が終わる。24日は、きょねんの6月に始まった、小学館webサイト連載の「わははめし」と、その書籍化のための撮影の最後の日だ。場所は、北区は十条駅そば、十条銀座商店街を入ったところにある大衆食堂「てんしょう(天将)」。前日は、横浜橋商店街で午前10時半スタートで、夜は「世紀の呑み会」で宇都宮線終電で遅かったが、そんなことができたのは、「てんしょう」に午後2時半の集合だったからだ。2時20分ごろ着いたら、すでに、瀬尾幸子さん、佐々木香織さん、写真の齋藤圭吾さんはいて、なにやら食べていた。おれは、ただちに生ビール。暑くて、ビール日和だった。