打刃物...鍛冶屋というと、まず「火」を思い浮かべられると思います。力強く鉄を叩く人の姿。1つ、研ぎ磨くために「水」も必要です。土佐打刃物は「木・森」と暮らすために、火や水を使いながら人の手で鉄を道具にしていく、神の恵みの賜物です。工場には神様を奉る神棚が置かれています。火床(ほくぼ)鉄・鋼を熱する高温の釜を火床と言います。釜の中は1000°Cにもなる炎が赤々としています。熱した材料を叩き、素材をならす/形づけを行うためのベルト式の高速回転のハンマーです。長年培った勘どころを頼りに、ハンマーと呼吸をあわせ、材料を動かして鍛造(整形)していきます。昔の鍛冶屋の絵で親方と弟子が大きな鎚でトンテントンテンとしている様子が今日ではベルトハンマーになっています。金床(かなどこ)ベルトハンマーや鎚で材料を叩く際の台座です。土中に埋まっている「金床」や土中に埋まっていない「はちのす」など工程や刃物の種類により、さまざまな形があります。グラインダ焼入れ前の7〜8割方仕上げにグラインダで刃物を研ぎ磨きます。激しく飛ぶ火花は、素材によって違って見えます。粒子の細かいグラインダで切れ味を整えます。焼き入れ作業と言います。焼入れした後、刃物を素早く水につけて冷却します。今度は刃物に粘り(弾力)をつけて折れを防ぐために低温で焼戻しをします。温度を熱くした重油系の油でじわ〜っと熱します。刃物をゆっくりと冷却するためのおがくずです。