Terraceで話題!シェアシェア送る送るクリップクリップしました日本酒には米と合う塩を、白ワインにはミネラル豊富な塩を日本酒好きの多い編集部が聞きたかったのは、やはり、日本酒に合う塩のこと。今回、青山さんが選んだのは、沖縄県うるま市の「浜比嘉(はまひが)塩」と与那国島の「蔵盛さんちの塩」。浜比嘉塩は、昔ながらの流下式塩田という製塩方法で自然の力だけでつくった塩。蔵盛さんちの塩は、黒潮を直接くみ上げてつくる塩。どちらも、まろやかで旨味の豊かな塩。2種類の塩を交互に舐めながら、キュッと冷えた辛口の日本酒を飲ってみた。どちらの塩も舐(な)めたあとで日本酒を口に含むと、酒の華やかな味わいがさらに膨らむのを感じた。相性抜群とは、このことだろう。塩そのものでなくても、肴(さかな)に使う塩を、この塩に変えてみるのも良いに違いない。続いて、白ワインと合う塩について聞いてみた。「白ワインだと、種類にもよるのですが、塩もナトリウム以外のミネラルを豊富に含んだタイプを選びます。白ワインにと選ばれたのは、新潟県村上市の「玉藻塩」と能登半島の北端、石川県輪島の「わじまの海塩」。」の水からつくった自然塩に、玉藻のエキスを加えたヨード分たっぷりの塩である。笹川流れは、国の名勝天然記念物に指定されている。一方のわじまの海塩は、輪島から50Km沖にある舳倉島(へぐらじま)の海水を、時間をかけて低温で結晶させた塩。2種類の塩で冷えた白ワインを飲ってみた。この塩を使った魚介のマリネなどとの相性は抜群に違いない。今、塩は百貨店やスーパー、通販などで手軽に買える。値段が手頃なのがうれしい。お酒が美味しくなる、塩とのマリアージュ。気軽で、かなり楽しい大人の遊びである。ウイスキーにはブラウンシュガーソルトやスモーキーな塩が合うという。http://saltcoordinator.jp/Profile須田泰成(すだ・やすなり)コメディライター/地域プロデューサー/著述家1968年、大阪生まれ。全国の地域と文化をつなげる世田谷区経堂のイベント酒場「さばのゆ」代表。テレビ/ラジオ/WEBコンテンツや地域プロジェクトのプロデュース多数。著者に『モンティパイソン大全』(洋泉社)、絵本『きぼうのかんづめ』(ビーナイス)など。誠紀CAMPANELLA[カンパネラ]読者にビジネス情報を提供してきた日経BP社と、ビールを始め数々のお酒や飲料・食文化を創造してきたアサヒビールが一緒になり、「人生を豊かにするクリエイティブ力=遊び力」が高まる話題をお届けします。仕事やオフに関わらず、話題の情報を発想の転換に役立つ情報を提供していきます。口コミ・情報交換ルーム。