原因物質である血栓を溶かす酵素「ウロキナーゼ」を増やす働きがあるからです。焼酎を何時飲むのが良いのか、またどの程度飲むのが良いかは非常に大切なことです。飲みすぎはその効果より肝臓に負担をかけて別の病気発症の引き金になったり、おつまみ取りすぎからの栄養過多が他の生活習慣病の原因になるなどの悪い面を誘いますので「百薬の長」にするためには先ず「量」を守ることが大事です。純粋アルコールにして30~60ml、焼酎一合~二号が適量とされます。何時飲むのが良いのか。血管の詰まる病気は午前2時~5時に発生するケースが多く、特に心筋梗塞は月曜日の朝に発生する事が多いという統計があります。日曜日の夜からの「明日から、また仕事だ」と言うストレスに原因があるといわれています。したがって、「日曜日の夜(あるいは休息日の最後の日)に本格焼酎を適量ゆったりと晩酌する」ことをお勧めいたします。お湯割りは、先に焼酎を器に入れるのか、はたまたお湯が先なのか、そしてどちらが美味しくいただけるのか。九州薩摩の酒器【黒ぢょか】は、酎飲みの間では知らぬものなし。(筆者も九州在勤時代にこれを得るために一週間薩摩○十のお店に通い、ようやく景品の【黒ぢょか】とぐい呑みを手に入れて今でも宝物:写真)これに島の湧き水と焼酎を好みの濃さにわり、一晩置くとそれは最高のまろやかさ。これを昔ながらの火鉢などあれば良いのだが無ければ電気コンロ、ガスコンロのできるだけ弱火にかけ、ぢょかの表面を触って温かくなっていれば飲みごろ。熱くなりすぎないように注意してください。ぢょかも時間も無い人は、まず酒器にお湯を適量注ぎこみ、器を温めておいてから好みの焼酎を注ぎ込みます。すると冷たい酎がうまみ成分を逃すことなくうまい具合に底まで混じりあい、美味しくいただけます。逆に酎がさきでこれに熱い湯だと、酎は熱さに驚き、器は冷たいまま。お湯割りは、酎が6お湯が4の割合が良いとされますが、人によっては7:3あるいは8:2とさまざま。それはすきずきと言うことで。カビ様さまこの号が刊行されるときは、多分すでに梅雨は明け、からっとした夏の最盛期。執筆中の今この時期はというと、湿気の多い梅雨真っ只中。その厭なものの最たるものが「カビ」。あちこちそこここにカビ。このカビの中にはまさに天からのお恵み、左党の皆さまには命の泉をお恵み下さる「カビ」さまもあります。それは、言わずと知れた「麹菌」。アルコール発酵は酵母菌が糖分を食べることにより醗酵がすすみます。酵母が糖分を食べやすくするためにこの麹菌が重要な働きをします。清酒を造るのにこの麹菌を使います。ここ八丈島の島酒(焼酎)にも、この黄麹を原料に使ったものがあり、おいしい風味を楽しむことができます。「黒麹菌」は、「泡盛菌」とも言われるように泡盛醸造に使われます。もろみ中の雑菌を殺して香りを良くする効果があり、この菌を利用した数多くの個性の強い酎もうまれています。「白麹菌」は、黒麹菌の突然変異で生まれたものですが、黒麹と違い汚れが目立たなく扱いやすいので、泡盛以外の本格焼酎の醸造の多くに使われています。梅雨が明けた後に、ギンギンに冷やした島酒。その一杯の前に、原料の「麹菌」の種類を確かめてみてください。焼酎の甲類、乙類って何?本格焼酎とは?一口に焼酎といっても、大きく甲類と乙類に分類されます。甲類は糖蜜やナツメヤシなどを主原料にして、連続式蒸留器を使って繰り返し蒸留するため、原料の風味を損なう代わりにアルコール純度が高まり、ホワイトリカーのように梅酒などの果実酒や、ニンニクなどの薬酒づくりに向く酒となっています。これに対し乙類は、単式蒸留で1回しか蒸留しないので、芋や麦など原料の風味が残っており、ウロキナーゼ(心筋梗塞・脳梗塞などの原因となる血栓物質を溶かす作用がある)などの酵素を多く含んでいるのが特徴です。甲・乙という呼び名は品質に優劣があるかのように感じさせることから、乙類を「本格焼酎」と呼ぶようになっています。昨今の焼酎人気とともに、呼び名も広く定着してきました。八丈興発(株)寄稿ちなみに、八丈島で造られる焼酎は、この「本格焼酎」で、八丈島の「水」もよくなじみ、それぞれの銘柄が風味豊かなすばらしい逸品です。展望台から沈み行く夕日を見る□傾いた陽は夕ゆう靄もやのなかでオレンジ色の輝きを増し、空と海が溶けてできた巨大な黄色いスクリーンの真ん中を少しずつ成長しながら静かに落ちていく。金色の分けて漁船の影が一つ、八重根港をめざす。太陽の着水かと思われた瞬間、光が陸に向かって走り、ずんずん水の下に引き込まれる。スクリーンは赤みを増し、右側にどっしりと構えていた小島の黒い影が存在を主張し始める。残照が薄れ夜のとばりに包まれたら、街の灯りに新しい星座を探すのもいい。夜更けて中空の月と銀波の交響に耳を傾けるのもいい。風待ちの船団のイルミネーションに華やかな舞台を想像するのも楽しい。横間橋、横間洞門を通り逢坂橋を渡って大坂トンネル入口の展望台まで約一・五?`?bが現在の大坂だが、およそ百年前までは海岸伝いに進んで海寄りの険しい崖をジグザグに登り、為朝が弓矢で開いたという切通しを抜けて往来していた。ここは登龍峠とともに坂上・坂下を結ぶ交通の難所で、汗だくになって登り冷たい汗を背負って下ったのだが、美しい夕焼けに心を奪われ、しばし時の流れを忘れることもあった。横間ヶ浦海岸から大海に沈む夕日■八丈島は黒潮によって本土と隔てられていたから、独特の文化が育った。様々な事情で配流された人々がここで出会い、文学サロンを作って風雅に心を遊ばせた。長子で、罪状は水戸一揆を支援した嫌疑を受けた父の身代わりとも、勤王の志士としての活動をめられたからともいわれる。一八六六年(慶応二)島に来てから、『八丈実記』の著者で在島四十年の近藤富蔵、御船預り役服部敬次郎らと意気投合し、八丈詩会を作って八丈八景を撰定した。各地に名所が生まれ、詩画の題材になった。流刑地で出会った人々が、自らの誇りを取り戻し、生きる支えとするには恰好のテーマであったろう。横間ヶ浦海岸より小島・夕日を眺める八重根港から大坂橋を見る■夕暮れの海、空、雲、山の魅力は変化の妙だ。輝く海を小島に帰る弧舟のシルエット。誘われてもの思いにふけっているうちにすっかり暗くなってしまった。「海に映じて翠大坂の風烟晩涼をす。海にえて、海山の翠が溶け合う。大坂に漂う夕霞は涼しさを運んでくる。こんな素晴らしい景色が孤島の一角で見られるなんて!八丈富士の西側が夕焼けに染まっている......。「大坂」は「逢坂」に通じる。その昔坂上・坂下の男女がこの辺りで逢う瀬を楽しんだとも伝えられるが、幕末の詩人たちの作品に相聞の歌はなかった。幾日も続いた冷たい北西風が止んで、おだやかな日差しの中を散策にでた。東山にただよう霞のしたに、八重根の海は波静かで、松の梢を渡る風の音が遠い潮騒のように聞こえるばかりだ――。ひょうたんに似た八丈島の、西側のくびれにあたるところが八重根から前崎、横間につづく海岸である。大里陣屋の前から西に向う道を下っていくと目の前に海が開ける。長く海に突き出した岸壁の辺りが八重根、漁港の入口からつづく玉石の海岸が前崎。帆船が年に二回江戸と八丈島とを結んでいたころは、船着き場としてにぎわったところで、老松が生い茂っていたという。)は、水戸浪士の一揆を応援して罪に問われた父親の身代わりとも、また、自身が熱心な勤皇派だったためともいわれるが、一八六六年(慶応二)八丈島に流罪となった。七〇年(明治二)の赦免までに、八丈詩会を組織して八丈八景を選定し、近藤富蔵のために『八丈実記』の序文を書いた。軽波瀲?れんえん頽曦を?ひたす「八景」は元来、十一~二世紀に始まった中国絵画のテーマだから、漢詩にも詠まれた。??れい朝ちょうの作である。昨夜からの雨はたちまちあがって、にわかに訪れた暖かさの中に花を愛めで、詩を口ずさみながらゆく歩みは進まない。やって来た前崎からながめる春の海は静かだ。さざ波は、連なる先に今にも沈もうとしている太陽を浸している。変わりゆく海と空の風情は、人の心をとらえて、時の流れを忘れさせる。ひょうたん型をした八丈島の北東側のくびれにあたり、漁業の拠点となっているが、かつては西風を避ける官船や廻船が入港する北の湊であった。一六三三年(寛永十)江戸から帰る船が雲霧に覆われた島山を前に方角を見失い、乗組員が一心に神に祈ったところ、雲の切れ間から赤い衣の神女が現れたので、これに力を得て島に漕ぎ寄せることができた。その時から神女が立った山を神止山、港を神湊、乗組員は苗字を沖山に改めたと『八丈実記』にある。帆船が年に二回江戸と八丈を結んでいた頃、江戸との往復は文字通り命賭けで、船の入港は島の人々にとって大きな喜びであった。島の生活に欠かせない品々や人々がもたらす情報が皆の楽しみであったし、流人には赦免状が届く期待もあった。そんな気持ちを代弁しているのが宗福寺の住職釈?賜ゥの七言絶句である。ひらめ先づ喜ぶ画旗の暮天に閃くを。なか道ふ莫かれ水程千里遠しと。え風帆一瞬浪を破つて旋る。―港のあたりは連れだった島人が江戸から戻る船を眺めながら、まず胸をなで下ろしている。夕暮れの空の下に翻る鮮やかな幟旗を発見したのだ。今となっては船旅の長さのことは言うまい。船は帆にいっぱいの風をはらんで、瞬く間に港に入ってきた。選定するなど、島の文学サロンの中心にあった鹿島則文は勤皇思想をとがめられて一八六六年(慶応二)に流罪、明治維新の大赦で帰郷した。近藤富蔵の「神湊帰帆」図には、倉ノ坂から望む神止山の碑、崖下に漁舟小屋を配した鄙ひなびた漁村の向こう、白帆が浮かぶ彼方の水平線上に、御蔵・三宅の島影が見える。いい、流僧顕察が揮毫し近藤富蔵が彫った「遣迎大悲閣」の木額が堂内に掲げられている。島民の信仰厚く、当時は西側の急斜面を田んぼの方から登ったという。今は、神湊へ向かう都道を三根小前の信号の約百?b手前で右折、尾崎橋を渡って急な坂を十分ほど登る。堂の創建は不明だが、富蔵時代の建物が一九七五年(昭和五〇)十月の台風で壊れ、その後現在のものが建てられた。八丈八景では「夜雨」が主題になっているが、あわせて老松をを詠んだものが多い。鬱蒼たる松が観音霊場にふさわしい幽粋な風情をつし出していたのだろう。雲自ずから軽し翠焔深き処余清有りしょう条として一夜聞くを得難し半ば松声に似て半ば雨声(三原山の峯々が尾端観音堂を取り囲み、ふんわりと雲が浮かんでいる。辺りにかかる青いはいかにも清々しい。尾端の夜雨の風情は格別といわれているが、終夜雨音らしい物音は聞こえない。観音堂の一帯をといった。明治十三年(一八八〇)になって赦免された近藤富蔵は、いったん島を離れたが、父の墓参と熊野詣での旅を終えて帰島、晩年を堂守として過ごした。「幾夜降る尾端の雨や」『やたけの寝覚め草』を遺した帰山は、父の討った勢いでその息子までめたため流罪となったのだが、降り止まぬ雨夜の闇の中に我が身の無明を見つめていたのかも知れない。三原山の溶岩が海岸に及んだところで、八重根・神湊と並んで良港とされた。山下平治平為民が廻船の港として開港、一八四四(天保一五)年に幕府から三五七両を借りて改修した。透きとおった水の青さは藍ヶ江の名にふさわしく、「藍ヶ江落雁」として八丈八景に選ばれた。雁(カリ・カリガネとも)は、カモ目の鳥のうち大形の水鳥マガン・ヒシクイなどの総称。隊列を組んで飛ぶ姿から「雁行」「雁陣」などの語がある。北半球北部で繁殖し、日本には冬鳥として飛来する。魂を運ぶ者として、また「雁が音」は遠来の客の訪れのしるしとして古くから歌に詠まれてきた。酒席での殺人で流罪になったが、流僧良善の導きで念仏門に入った。文武にで、大賀郷の書記に取り立てられたが、医術で生計を立てたという。八丈までやって来た雁の姿に、江戸を追われた我が身の上を重ねたのだろうか。藍ヶ江の北に続く台地は、かつて島第一の水田地帯であった。刈り入れの済んだ田に下り立った雁は、故郷からの便りを運んできたのだ。された父の仇討ちで八丈島流罪となった。為に愛す風光暁?スに到る月明かりに雁の列をなして飛ぶ姿が窓に映る/簾を巻揚げて遠く藍ヶ江に下りる雁を望み見る/春宵一刻値千金というが、秋の夜もまた千金の値がある/だからこの風景が好きだ。源為興、為朝の末裔という。有名だが、江戸時代末期に流人と島のインテリがこれにならって八丈八景を選定し、詩歌俳諧の題材とした。冷たい西風が弱まり、雲間を漏れる光が力強さを増してくると、そろそろ季節が動く。一足飛びに春の到来というわけにはいかない。伊豆諸島の南を低気圧が通過するとき、寒気が本州の南岸までおりていると、南の島にも雪が降る。?a以上の積雪を観測したのは十回。今は車社会だし、露地栽培の観葉植物の凍害もあって、ただ珍しがってはいられないが、雪は古来より文芸のテーマだった。西山は、形が富士山に似ているので「八丈富士」と呼ばれる。(一六〇五)の噴火で、三根の田畑・家屋に被害があったことが記録に見える。雪を降らせた嵐が去って、明るんできた西空の光を映す八丈富士である。雪の山麓に取り残された松の木立が淋しそう。薄暮の山道は牛の踏み跡も雪に覆われて、帰路を見失いそうだ。身代わりで流罪になったという。「八丈八景」を選定した、八丈詩会の主宰者。望郷の思いを率直に歌った作品もある。達人で、在島中は大賀郷村書記を務め、医術で生計を立てたという。八丈学の提唱者葛西重雄氏は七五調のリズムに乗せてこんな風に訳した。「草ぶき屋根の居ながらに、西山見ればひらひらと、雪飄る暮れの空、雪見の酒も快く、雪を肴に酔いしれて、胸に奏でるセレナーデ。」(『註解八丈遺文』)。(一八三一)年に遠島になり、明治維新で赦免されたが島に残り、明治二二年(一八八九)年に没した。「八景」としては「暮雪」を詠まねばならぬのだが、実景としては夜来の嵐が去った翌朝の、日を受けて輝く八丈富士がすばらしい。形の異なる丸石を巧みに積み重ねた玉石垣は、その陰影に富んだ風情を愛でに訪れる人が多い。「夕暮れの秋のあはれに添ひてまた入相告ぐる大里の鐘」が紹介されている。「秋の夕暮れ」はしみじみとした情緒を呼び起こすものとして古来名歌が多いが、流刑地で思う「あはれ」は(ひとしお)であったろう。暦算の法を伝えた人物としても名を残した。残るばかりだが、かつては宗福寺・長楽寺の二寺があって、島の政治文化の中心地だった。「大里晩鐘」は当時の面影を偲ぶよすがとなった。―秋の日に露のまぶしい大里のあたりをゆけば、西からの風が欄干を越えて香しい木犀の香りを運んでくる。日が暮れると入相の鐘の音が響き、どこからともなく聞こえてくる美しい笛の音が、遠く家を離れて異境にある身には、まったくはらわたのちぎれるほど悲しく心にしみるのだ。明治元年赦免になるも島に残り、明治二十二年(一八八九)五月に没した。帰山」季節の変わり目に、しばしば天候が急変する。雨交じりの風は強さを増し、南原千畳岩の海岸に大きな波が打ち寄せている。何となく胸騒ぎがする光景だが、いつものように入相の鐘を聞くと心が落ち着く。出身で『やたけの寝覚草』の作者。父の仇討ちが咎められ天保十年(一八三九)九月に流され、明治元年に赦免となった。西に小島を望む小径に夕闇が迫る。にぎやかだった小鳥たちのさえずりが静まると、遠い潮騒に混じって入相の鐘が聞こえたような気がした。「月」は昔から詩歌に詠まれてきた。「八景」の中でも中国は湖、近江は寺の秋の月が、「八丈八景」では「名古秋月」として末吉・の月が賞された。名古は洞輪沢一帯のことで、断崖の途中から流れ落ちる滝と、ひなびた入江の風情が詩人の心を引きつけた。現在は漁港を中心に温泉やサーフィンを楽しむ人々が集まる。作者は文武兼ね備えたインテリだったが、酒の勢いで人をめ、弘化四年(一八四七)流罪になった。僧は天保九年(一八三八)に流罪。それから二十八年後に来た鹿島則文提唱の八丈八景は、流僧の創作意欲を大いに刺激したに違いない。岩をくだき山更に幽たり。疎きょう薄暮林丘に到る。じょうがの冷影円円の鏡。遙かに憶ふ洞庭赤壁の秋。滝が岩を砕かんばかりに流れ落ちるさまは、深山幽谷の趣だ。杖を頼りに暮れてゆく丘に登れば、美人が住むという月は冷たい光を放ち、まんまるの鏡のよう。唐の杜甫・李白が詠じた洞庭湖、北宋の蘇軾が遊んだ赤壁の秋色もこのようなものだったのではなかろうか。――月に光る水面が大空と解け合い、兵どもの夢を飲み込んだ故地の風情は、生きることの意味を問わずにはおかない。洞庭湖のほとりに戦火を避け、老いと病に苦しみながら家族の便りを待つ杜甫。赤壁の地で羽化登仙の境地を歌いつつ、表面は絶えず変化しながら本質は変わらない水と月の姿に宇宙の真理を見た蘇軾。戒を破って島流しとなった作者は、先人の境地に自らを重ねてわずかの安らぎを得ようとしたのだろうか。服部弘道は御船預かりの一人で、幕末から明治にかけて島の近代化に貢献した有力者。「海雲飛び尽して露華浮かぶ。風は送る金波、万里流る。瀑布千尋、洞沢に懸かる。天開いて明鏡一輪の秋。海に懸かった雲が消え、露に濡れた花が浮かんでいるようだ。風に吹かれて遙か遠くから金波銀波が運ばれてくるように見える。洞輪沢の崖には千尋の滝が懸かり、空はどこまでも澄み渡って一輪の明月が天下の秋を謳歌している――と名古秋月の美しさを称えている。秋の陽を浴びて洞輪沢を見下ろす崖の上に立てば、右手に伸びる小岩戸ヶ鼻の彼方に青ヶ島が浮かぶ。崖の下には六十余年前出撃に備えた震洋特別攻撃隊の三層の壕が静かに眠る。近藤守真」みはらしの湯に身を横たえ、秋の月を眺めるのも一興かもしれない。「八丈八景」は、流人鹿島則文が中国の瀟湘八景、日本の近江八景などにならい、八丈島の詩歌・絵画の題材として選定した。島の文化人や流人が集い、これをテーマに漢詩・和歌・発句を詠んだ。これはいまや定説です。今号まで幾とおりかの島酒のおいしい飲み方・楽しみかたを紹介してまいりましたが、今回は、さらに健康に良く美肌効果抜群の八丈島流を紹介しましょう。遠く紀元前200年、秦の方術士「徐福」は、不老不死の仙薬をもとめて東方に旅立ち、ついにここ八丈島でその仙薬・明日葉をみつけたという説があります(Vol.7に詳細)。真偽はともかく、この明日葉にはカルコンというポリフェノールが多量に含まれており、健康や美肌・若返り効果に良いことは島人で実証済みです。この栄養素は、明日葉の樹液・黄色いネバネバに多量に含まれています。実はこの栄養素は水溶性でその茹で汁にも多量に溶け出して含まれているので、これを冷蔵庫で冷やして島酒の割り水に、あるいは、それをそのまま氷にしてオンザロックで、これが八丈島流。一度試してみてください。そのままのソフトドリンクでもOKで、びっくりするほどのさわやかさですよ。おいしく飲めて良質の栄養素補給、まさに理想の飲み方のお勧めです。黄八丈という名称がどのようにして生まれたのか。ここ八丈島では【丹後】としか呼ばれなかった。諸国の御厨より大神宮に奉る物の中に八丈絹幾疋ということおほく見えたり、されば此絹いづれの國よりも出し也、伊豆のおきなる八丈が島といふも、むかし此絹を織り出せしより島の名になれるべし、かくて今の世に八丈というはたはかの島より織り出す故に八丈とはいふとみな人思ひためるはまことにさもあらむか。八丈絹東鑑ニ見タリ、宇治拾遣ニモ見タリ一疋ノ長サ八丈ヅツニ織リタル絹ノ品有シナルベシ。【黄八丈】という名称の発生を考えてみると八丈絹と黄八丈は別物であるということです。平安後期より南北朝中期あたりまでのものの中に現れる八丈絹は白無地の後染生地か黄色の無地であった筈で、縞や格子は無かったと考えられるからです。理由は、その当時、染色は黄染だけで、他の樺と黒は江戸時代になる迄出来ていなかったのです。一色では無地しか織れません。三色が揃って始めて縞模様が織れるようになり、始めは八丈縞と呼ばれていたものが、特に黄色が印象的であったところから黄八丈縞、次いで【黄八丈】となったと考察されるのです。従って、今の「黄八丈」と呼ばれるようになったのは江戸時代以降になります。八丈の織物が三色であったとする古い記述は一七一五年発行の「和漢三才図絵」にあります。八丈島では丹後と呼んだのか。「八丈島記」上に八丈縞といわずして丹後織りという「そのはじめ丹後織りの縞を手本としてをりはじめけるにや」といっているが、柳悦孝氏は、八丈の織物が丹後縞に似ているからとも言っている。黄紬が天保年間にあった。人間が生活する上で第一番目に必要な物が着衣である。日本の織物史を見ると静岡の「登呂の遺跡」から出土した織物が日本最古の織物遺物であろうという。今から約2000年前の弥生時代、麻の様な食物繊維で織った平織り布であった。麻織物が最古の織物とされている。たて糸とよこ糸が直角に上下に交わって布を織るという作業は当時から現在まで全く変わることはない。悦孝先生*1が織物の道に入るきっかけについて「線(糸)が面(布)に変わるこの驚きと感動は、他には無い。」といわれていたことを思い出すが、古代人がこの布を手に入れたときの喜び様は、今の私たちには想像できないことである。先生は、「この世で機織りほど手作りの最たるものは無い。「手作り品といっても大半は他の力に頼るところはあるが織りは手を止めたら一歩も前へ進んではくれない。」まさにその通りである。現在の機は高機たかはたが主流で、地機じばた*2は高機たかはたより古い織機である。それより更に古い機織はたおりりが原始機といわれるもので弥生人の織物「登呂の遺跡」、アイヌの「アツシ織り」、八丈島の「カッペタ織り」がこれにあたる。「カッペタ織り」は原始機とはいってもはるかに高度なもので、機台がないという共通点だけでは語ることができない。地機じばたは韓国から古墳時代に輸入されたという説が有力で、三世紀後半から六世紀までである。地機じばたには斜上型と水平型があり、多くの地機じばたが形を変えていく中で、ここ八丈のものは斜上型で、韓国から最初に来たときの姿を今に伝えている貴重なものである。岡村吉右衛門氏*3は、「機に掛かるたて糸は滝が流れ落ちるのにも似て、流動的で完成された美しさを持つ機である。数kgの玉石をおさえ棒に吊るす工夫も風合いを生み出す上で大変役立っている。この素晴らしい地機じばたも明治22年、山下与惣右ェ門によって導入された高機たかはたにとって代えられ、今動いているのは一台だけとなった。伊豆諸島に代々伝わる味といえば、やっぱり「クサヤ」ですね。焼いているときは筆舌には尽し難いよい(?)香りで、なんとも食欲がそそられます。時化の多いこの島にはその昔から欠かせない貴重な保存食でした。クサヤの歴史をたどりますと、古くは室町時代までさかのぼることができますがその詳細は未だ定かではありません。一説には江戸時代、耕地が少なく漁業で生活をしていた島民は、年貢を塩で納めていました。そのため貴重な塩は節約しなければならず、魚の塩干しを作る塩水を捨てずに、何度も繰り返し使い続けていたそうです。すると魚の蛋白質を源にその塩水の発酵がはじまり、これが代々伝わるクサヤ液になったと言われています。魚河岸で命名された」説であるとか、「明治時代、焼いた時の匂いが臭いから東京でクサヤと呼ばれはじめた」などの説がありますが、残念ながらその語源につきましてもあまり定かではありません。いつの時代に生まれ、いつの時代に名付けられたかよくわからないクサヤですが、特徴である腐りにくい性質を島民は経験から得ていました。クサヤ液中のクサヤ菌にとって、湿度の高い島の気候は繁殖するのに絶好の環境です。この菌の増殖速度はとてもはやいので、他の腐敗菌を全く寄せ付けない固有の世界を作ることができます。クサヤ菌が発酵をうながしはじめますと魚の蛋白質や脂質が分解されます。その過程で抗菌性物質が生成されますがこの物質には、空気中から入ってくる様々な菌を分解してしまうという性質があります。そのため、これらの抗生物質は特に切り傷などの外傷によく効き、新島では風邪や下痢等の薬としても活用されました。成分によると考えられています。クサヤには鮮魚にのった脂肪の旨みと、発酵により作られた蛋白質系の旨みがあります。クサヤ液の中で分解された蛋白質は、グリシン、アラニン、グルタミン酸といった遊離アミノ酸成分となり旨みを増加させます。実はこの旨み成分がクサヤ液の秘密です。八丈島は伊豆諸島の中でも特に漁場に恵まれた島でした。獲れたばかりのムロアジやトビウオをさばいて内臓をとります。開いた魚は液の浸透をよくするため真水で洗い血抜きを行います。クサヤ液につけ込まれた魚は翌日取り出され、再度水洗い後、真水につけ込みます。真水につけ込むことで八丈島産クサヤ特有の「甘み」が生まれます。乾燥させ干物にするとクサヤの完成です。して製造されたクサヤは艶のあるあめ色に干しあがります。ムロアジの製造・内臓を取り除きます真水に漬け込む乾燥して干物に他の干物に比べても、じつに奥深い味わいは、八丈島近海で漁獲された鮮度のよい魚と湿度の高い島の自然環境に適合したクサヤ菌との融合でできあがりました。とき明かされていない島特有の旨みの歴史をもつ「クサヤ」、是非一度ご賞味いただき、そしてお土産にされて、お酒のお供に、ご飯のおかずに、お子様のおやつに、八丈島観光の思い出にされては如何でしょうか。永鑑帳とは江戸時代に年貢として幕府に納める黄八丈の反物五十種類と帯地六種の柄模様布地を貼り、綴じられている見本帳である。年貢は六百三十反余りであった。弘化四(1847)年版がそれぞれ一冊ずつある。昭和五年の黄八丈の調査では、さらに三根の高橋家にもあったとされている。各村々にあった筈で日本民藝館のものには末吉村の文字が見える。弘化四年版は五年あとの版であるが八丈支庁の物置の瓶の中に差し込んであったものを見つけたものだと荒関*1さんから聞いたことがあるが、それが何物かも分からずに、求められるがまま織り見本として切り与えたらしく残りはわずかになってしまっていた。ヨミと定め、名主の岡右ヱ門の妻「お倉」が縞配りを決めたとある。反物はすべて平織で帯地は綾織である。地機じはたでは平織しか織れず、綾物は二人掛りで織ったといい、そのような訳で帯は八反分の価値があるということから「八反」とも呼ばれていた。永鑑帳が美しいのは二色使いが主で、黄樺黒の三色を使っているのは三反だけである。黒地に黄色、樺地に黄色の組み合わせばかりで黄を地にしたものは一反も無い。宗悦*3氏の言葉である。黄八丈の三色は、自然界にもっともありふれていて、あまりに身近であるところから顧みられない色ではあるが、八丈島では、それが究極だったといえる。糸をはじめとして自給自足の結果、生れたのが黄八丈で、この島の自然が与えてくれた織物といえよう。年貢としての織物の検査は厳しく、この永鑑帳と突合せて間違いが無いか厳しく調べられ、万一失敗があれば織り直しを命ぜられたという。そのために控えの織物を用意したのが「御控え織り」で上納する反物以外は当然余剰品となり、それは村々で買い上げたうえで江戸の呉服商に入札させ、村の歳費にあてたという。この反物が江戸市中に出まわり、黄八丈が広く世に知れ渡るようになった。玉石垣の六方積み日本中のあちこちにある石垣は、歴史も目的も積み方もさまざまです。南は珊瑚礁の石を集め風よけのために築く沖縄の石垣や薩摩川内市入来麓の川石を集めて築いた武家屋敷を構成する石垣、また静岡県久能山に代表されるイチゴ生産のための石垣、そして北は「北の国から」黒板五郎が畑の石を拾い集めて建てた「石の家」まで、数々あります。昔から、身近にあり容易に入手できる「石」を生活目的の材料にしたのでしょう。ここ八丈島では、大里地区や坂上地区にそれは見事な「玉石垣」があります。材料の玉石は、海岸から集めてきたものであることが特色で、その外観の見事さ、美しさは、他の石垣にけっして劣ることはありません。そこにも八丈島で培われた伝統の技術が生きているのです。写真で見るとおり、一つの石の周りを他の六個の石で囲むように整然と組み立てられているのが特徴です。これが他の地域の石垣と違うところで、その形からこの石積み技法は「六方積み」といわれます。中心にあるひとつの石とこれに接する6つの石同士の相性(大きさや形)が良くなければたちどころに強度に影響して脆弱な崩れやすい石垣になります。石垣裏側には土を盛り、それを棍棒で丁寧につき固め、ぴったり合った石同士をさらに密にして、強度をたかめていきます。そのようにして先人の作り上げた石垣は、数百年は経過した今なおしっかりとした形で見ることができます。昔の人伝てに聞いた話として、「抱えきれる玉石を目的地に向かいできるだけ運びあげ、力つきるとその場所に捨て置く。力を回復させながら海岸、あるいは元の場所にもどりまた別の玉石を運び上げる。大里地区の玉石垣は、横間ヶ浦海岸や前崎浜からこのようにして運んだものです。この石垣の中にある石を観察すると大小・形も様々です。容積にして5倍も違うものが使われているそうです。「どのような石でも、必ずぴたっと合う場所があり、決して無駄になる石は無い」と國仁さんはいいます。大里の陣屋跡地、大興園の石垣は14~5段の玉石垣、家並みに溶け込む美しさは必見です。代表的な伝統工芸品として「黄八丈」があります。遠く室町・北条氏の時代に貢物として海を渡って以来、江戸時代をへて明治にいたるまで、この織物は年貢として納められてきました。町娘までと広く好まれました。代表的な黄色を基調とした織物の「黄八きはち」が、黄八丈という名称を生み、島の織物の総称となりましたが、ほかに樺色の「鳶とび八はち」、そして黒色の「黒八くろはち」の織物があります。この黄八丈の特徴は、なんといっても、孫・ひ孫・玄孫の代までも色褪せがない「染」にあります。その独特の色合いは、黄・樺・黒の三色によってかもし出されます。【黄染】原料は、イネ科一年草の「こぶな草」を用い、秋ぐちに実のでかかったところをみはからい、刈って干しあげ煎じます。この煎汁を「ふし」といい、桶の中に一列にならべた糸拠りの束の上にかけます。これを「ふしつけ」といい一晩ねかしたものを翌朝よく絞り、竿がけにして島の強い天日にあてて幾度もはたきながら干し、夕方にはまた「ふしつけ」を前日と同じように行います。これを、10~15回するうちに、糸の色は日増しに濃くなり、黄土色になります。榊と椿の生葉を燃やして得た灰から「灰汁」をつくり、これに糸を浸す(媒染)と目にも鮮やかな黄金色にかわります。これを「灰汁がけ」といい、そのままねかせたあとよく絞り、干しあげます。【樺染】島に自生するまだみのはぎたての樹皮を原料に、黄染と同じ要領で「ふしつけ」をするのですが、空気に触れさせないようにしながら14~5回行います。その後、かまどの灰から作る「灰汁」をかけ、天日に干し、よくはたき、さらに6~7回ふしつけ、さらに灰汁かけそして4~5回ふしつけと灰汁かけ、2~3回ふしつけ、灰汁かけを行い理想の色が出るまで繰り返します。ヤマモモの実が熟した色が理想の色です。【黒染】椎の木の仲間、スダジイの樹皮が原料です。枯らしたものを煎じて作った「黒ふし」に15回あまりつけたあと、鉄分を多くふくむ泥水につけ、しばらくねかします。これを「ぬまつけ」といい、その後小川で良くすすぎ、絞って干します。2度目はふしつけを5~6回してぬまつけという作業を、発色を確かめながら繰り返します。原料や灰汁などの材料も、すべて島に自生するものを使っています。染めの技術は、永く伝えられてきた伝統を忠実に守っています。絶海の孤島の厳しい自然に生きる生活は、人々におのずと誠実さを身につけさせます。現在の黄八丈製品には、八丈島における人々の誠実な営みのなかで培われた伝統技術が生き続けています。江戸時代の八丈島を経済的に支えた黄八丈の原料はカイコの繭。一九三九年には東京都の蚕糸試験場が置かれ、種繭輸送のため五四年には民間航空路が開設されるなど、六〇年代までは重要な種繭産地だった。)は、万延元年(一八六〇)安政の大獄に連座して八丈島遠島に処せられた。彼は末吉村預かりとなったが、絹織物で暮らしを支えながら遅れた養蚕技術に満足している島人の様子を見かねて、『蚕飼伝法記』を著した。「我々のような農民は、働かなければ生きていけないし、分相応に世の財を生産しなければ生き甲斐がない。そこで蚕を飼うことを仕事としようと思った。これこそ貴人公卿の膚をも温める品なので、身分の低い者の仕事としては神仏の恵みであろうと、養蚕に真心を尽くし、国地でも失敗することなく細々と渡世してきた。遠流の身となってこの島で暮らしながらも、神仏のご加護を思い、ただ一心に蚕を養う誠意が天に通じたのであろうか、島人はこぞってこの私を『コダイジイ、コダイジイ』と呼んでくれることのうれしさよ。その上に飼い方の教本を乞う人がいる。私の喜びは限りなく、悪筆不案の恥ずかしさを顧みず、年来の秘術を明らかにし、一小冊子として愚意を残すばかりである。」と序に記したのは文久三年(一八六三)十一月のことだった。島においでになった皆様方への質問です。くさや・・・光るキノコ類・鳥類・シダ植物・・・・」いろいろと答えを思い浮かべますが、実は、夏の果物の代表選手であるスイカやメロンそして以前に紹介したネリ(オクラの仲間)やキュウリ・トマト等の夏野菜がとてもおいしい島です。島外にはほとんど出回らないので、有名ではないかもしれませんが実においしい、知る人ぞ知るそれらの名産地です。一般にスイカは、一日の昼と夜の温度差がおおきいほどおいしくなるという通説がありますが、ここではそれはあてはまらない。実際、夏の最高温度はなかなか30度以上にはあがりませんし、夜は周りが黒潮で温度は下がりません。・土壌が火山灰質で、多雨にもかかわらず水はけがとてもよい。・その土壌には、周りの黒潮からの贈り物、ミネラル類を多量に含む。果物・野菜を元気に大きくする。・もちろん島の作り手が上手。これらは、他の夏野菜にもあてはまる、共通のおいしくなる条件です。島のスイカ・生長中スイカはあくまで甘く、プリンスメロンなどは、その大きさとバターと蜂蜜を塗ったような、強烈なあまさに驚かれることでしょう。今号が、刊行される頃は、まさに収穫期です。他にもいろいろな種類のメロンや夏野菜がたくさん出まわっているころですので、存分にお試しください。黒潮の恵みは、ここにもあるのです。元気な食べ物は元気を作ります。別名:ひめなつめやし輸出も行われていて世界一の生産量を誇るハチジョウジマのフェニックス・ロベレニィは、シンガポールの蘭の採集家ロベレニィ氏によってラオスで発見された。イギリスのキュウ植物園のジェームズ・オーブレン氏は、ガーディナーズ・クロカル誌にロベレニィ氏の名をとって1889年10月26日に命名紹介発表したのである。発見者のロベレニィ氏によればラオスのメコン河の岩角岸に沿って北緯22度の北まで分布しているという(中国・ビルマ・タイ・ラオスの国境メコン河添い)。輸入、八丈島には大正10年(1921)雌木と雄木一対が植えられたのがはじまりである。その原木は今も中之郷地区新堤横のロベレニィの感謝の碑に植えられており、見ることができる。英名のPigmyDatePalm(ひめなつめやし)を別名にした。呼ぶ人はほとんど無く、もっぱら親王椰子が使われている。この名前の由来は、皇の位にあった高岳親王が仏法に入り僧空海(弘法大師)の教えを受け、承和4年僧宗叡を伴って唐に渡り、20年の在留の後一大決心をして元慶5年、80歳の高齢もかえりみず天竺歴遊の途中、ロベレニィの原産地ラオスで虎に襲われ亡くなったことからその遺跡を偲んで命名したという。この椰子は、八丈島の雨と風、光と気温等全ての自然状況に適した、他に類を見ない植物であり、島の経済はもとより島民の健康と自立を支えるものとしてこれからも廃れることはない。島内のそこここの畑で見ることができる。鉢植えは、エコアグリマート等。Vol.5▼この島には黒潮が運ぶ漂着物が沢山、実に色々なものが流れつく。これらにはたいて国籍を推定できる標がある。中国語文字・ハングル・更に南の国の文字、勿論日本語も。▼毎年春と秋に横間ヶ浦海岸の清掃も兼ね十数年前から漂着物を収集・分類・調査しているグループがある。その調査によるとプラスチックと発泡スチロール、つまり化石資源を原料とするごみが8割、ハングルと中国文字が目立ち毎年増加傾向、そして相変わらず大量の漁具ごみも。▼八丈島は太平洋の十字路。ここには海からの警鐘も良い未来を造るためへの指針も確かにある。読みどうするかは私たちだ。Vol.6▼現在、周囲約69Kmのこの島には、老若男女約8千8百人の人々が暮している。江戸の末期には、ほぼ同じくらいの人々がすでに暮していたと歴史はいう。国地との交通の手段が限られていたその時代に、この島はそれだけの人々を養う力のある、豊かな島であったことを物語る。その気候と島人の英知がもたらす豊かな産物を永く海と山から授かってきた。▼この八丈島の誇りは、自然の雄大さ、素晴らしさと島に暮す人々の温かさに他ならない。この自然の豊かさが、8千年前の縄文期のその昔から多くの人々を養って今に至ったことも、同時に、次の時代へと引き継ぐための我々が負う責任も忘れてはならない。Vol.7▼地球誕生は46億年前、その6億年後に海中に生命が、恐竜は2億3千年前、人は5百万年前の誕生とされている。これを判りやすく今までの時間を一日24時にたとえれば恐竜から哺乳時代に移ったのが23時47分8秒、人の出現が23時59分3秒、20世紀の始まりは23時59分59秒99。隆氏)▼化石燃料などから出るCO2の排出が温暖化だけではなく海の酸性化をまねき海の生態系(特に珊瑚)に深刻な影響を与える恐れがあるという。CO2の約1/3を海が吸収し酸性化がすすむのだ。(1月23日・朝日新聞)▼最近テレビで時計の針が23時55分をさしている画をよく見る。人類が生存できる時間は、誕生から今までを23時間55分とすれば、あとわずか5分しか残されていないという。CO2等様々な信号もそのまま受けられる島。「鳥も通わぬ八丈島」とよく例えられるこの島。この表現とは逆に実に沢山の種類の鳥達を留鳥としてあるいは渡り鳥として見ることができる。いつもの朝は、今の時期はウグイス、これからホトトギスそしてコジュケイなどの声で朝を迎える。島を訪れたバードウォッチャーのご夫妻は、2日で44種を見ることができたと大喜び。外国では評判のフィールドなのだそうで、その訳は1伊豆七島に固有の種が多い-珍種多数2大都市東京からのアクセスが良い-多機会3容易に確認できる-多種多数。実際にアメリカ・オーストラリア・イギリス・カナダなどからのウォッチャーがこの島を訪れている。▼3月13日の朝日新聞に「アジアの水鳥の群れ6割が減少・絶滅の危機」というショッキングな見出し。02年の報告との比較では、特にアジアで1200個体群のうち62%が減少あるいは絶滅が危ぶまれているとある。原因は人間による湿地の破壊や環境汚染が主であるが特にアジアの経済成長に伴う埋め立てが影響していそうだ。▼地球温暖化による自然破壊も重なり、森が、河川の水が、沿岸湿地が、餌が、鳥達への深刻な影響が予測されている。環境を護るという事はすなわち地球全体の自然の連鎖を護るということの同義語。6月中旬、新緑の北海道を旅した。車の急ぎ旅でしたが、広大な道東から道北稚内に至る自然は、東に茫洋たるオホーツクと西に新緑の大地、そして大空。これが300Km余続く。村落はあり、そこには人々の生活があり、留まって細かくみれば沢山のことがあるには違いないのだが、この自然そのものがなんとも素晴らしい。