あっ、書くのがめんどうになった。重松荘シアターは、なんだか不思議な空間で、楽しかった。重松荘さよならマーケット開催中http://shige-st.blogspot.com/重松荘シアターへ初めて行った。2009/05/05貧乏くささの居場所、東大宮の重松荘シアターで映画鑑賞。2009/07/11東大宮、重松荘シアターでチェルノブイリ写真展、フィリピンパブの存在にコーフンす。あと一緒に祭りに行ったり飲んだりしましたね。これで終わるわけじゃない。(0)Tweet古墳ナイトの準備は粛々と?まだ先とおもっていた、東京カルチャーカルチャー@お台場での、「古墳でコーフンナイト」は来週の21日で、あと一週間しかない。スソアキコ古墳部長から、スライドに使う画像も届いて、準備に掛らなくてはならない。酒の飲みすぎもあり、グズグズしているうちに、いろいろ重なって、週明け月曜日に何も進んでいない現実をトツゼン目の当たりにする事態が発生する。いうときでも、権力的空間に棲んでいる政治家や官僚などは、「粛々とすすめてまいります」というのであるが。おれも、イチオウ「準備は粛々とすすめてまいります」と、いっておこう。スソさんからは、おれはまだ現地に行ったことがない、福岡・熊本方面の装飾古墳の画像が届いた。古墳時代というのは、日本の文字文化以前の時代だが、そのころの巨大な建造物である墓が、あちこちに残っている。その事実、そのミステリー、そのロマンは、もっと注目されてよいと思う。この時代は、ヒミコやヤマタイコクが話題になりやすいが、それは中国の文献のなかに見られる、「伝聞」のようなもので、たしかな根拠があるわけではない。どのていど実態を反映しているかは不明である。いう、定かでないウワサを楽しむのも古墳の楽しみにはちがいないが、そのころの「現物」にふれてみて、遠い昔とイマをつないでいるナニカを発見するのは、とても大事だし楽しい。ま、古墳ナイトに来てみてよ。スソさんとおれは、古墳のミステリーとロマンを、その外観や、その内部の遺体が埋葬されていた石室、そして工芸品ともいえるさまざまな埋蔵物、それらの画像を使いながら、トークする予定。古墳ガールのまりこふんことBlack&BlueのMARIさんは、先日、奈良でライブをやって古墳巡りをしてきたばかり。とれたて生の古墳トークと古墳ブルースを披露する。詳細とチケットは、こちらで。(0)Tweet2010/12/12クリスマス対策。u』2月号に掲載の「味噌汁ぶっかけめし」の校正を終えた。u』においても、すばらしい画期的なことですね。それで、ほかに、きょうじゅうに終えたい仕事があるのだが、脳ミソに酒が心地よく滞留している感じで、集中して考えられない。気分転換に買い物に出かけた。帰り途中から、ずっと、おれの後ろを大学生の男子2人連れが話しながら歩いていた。どちらも、2、3人の女とのつきあいがあるらしい。クリスマス対策の話になった。1人が「クリスマス対策どうする?」と片方に聞いた。すると、聞かれたほうが「とくになにもしない、プレゼントもしない、だってさ、女に必死とおもわれるもんな」といった。聞いた男も、それに同意。「どうせ、クリスマスプレゼントなんて、いろんな男からもらうに決まっているし、そんなとき焦っていると見られたら、それで負けだもんな」。2人とも、なかなか「余裕」のある話をしている。いつごろから、クリスマス・イブが「聖なる夜」から「性なる夜」に変り、クリスマス・パーティーが「合コン・パーティー」のようなアンバイになり、クリスマス・プレゼントが恋心を告げる道具になったのか、しかとは思い出せないのだが、なんかそういうアンバイになって、もうそれがフツウに思っている連中も多い。ないことも起きているようだ。きょねんのクリスマスのころ、電車のなかで3人の女たちが話していた。「アイツ、まったく空気がよめてない、だいたいね○○子はクリスチャンで教会に通っているぐらいだから、そういうパーティーだったのに、アイツはさあ、合コンとまちがえているんだよ、○○子にプレゼントして、しつこくつきまとって」「どさくさにまぎれて、恋は盲目、ってやつね」「ちがうちがう、アイツはバカなだけ、あれじゃ○○子に見向きもされないよ」「アイツ、○○子に必死で、パーティーの邪魔」「自分の好きなようにパーティーをしたければ、自分でパーティーをやって、わたしたちを呼んでくれたらいいのよ」「ありえん、ありえん、アイツには、そんな度胸なんかない」「だめだめ、永久に○○子とはダメよ、アイツなにをかんちがいしているのかしら、さっさとべつの女をねらえばいいのに、あなたどう」「いやだあ、やめてよ、あんなやつ」もうそんな感じで、女3人が、どんな男か知らないが、ミソクソにいう。いうときの女は、カワイイ顔して、そばで聞いている関係ないおれが、ついスミマセンと謝りたくなるほど、ズケズケおそろしいミモフタもないことをいう。オソロシイのは女であるが、それを知らずや、男は惚れる。10人の求婚男子がいて、10人の求婚女子がいれば、成婚率100%。ならないのが、現実だ。好き嫌いは、もちろんあるし、その好き嫌いが、傾向と対策のまちがいからおきることもあるし。めんどうくさいことだ。就職戦線も似ていて、10人の求人があって、10人の求職があれば、100%の就職率になるかというと、そうはいかない。マッチングは、向き不向き好みの問題もあるが、それとは別にチャンスの問題がある。たいがい、求職者は何社も受験する。いまどきの「就職難」の時代だから、給料と安定のよい会社ばかりではなく、少人数の求人しかしてない小さな会社まで、1人が何社もエントリーするから、どこも高い倍率の入社試験になる。どこでも入りやすいところと思っても、そうはいかない。採用するほうにも条件がある。誰でもよいというわけにはいかない。求職者のチャンスは、どこでも、かなり厳しい。どこも受からない人が出て、しかも求人は減らない。これが、ややこしい「就職難」状況を生む。それと似たような現象が、「結婚難」現象にもあるようだ。ま、進学や、就職でも公務員は、それなりの基準があって、それをクリアする目標や傾向と対策はたてやすいが、一方的に倍率が高くなっている状況というのは、一つの状況がまたあらたな状況を生み、必死に必死が重なることで、さらに難しい状況が生まれ、もうグチャグチャ、数値的な分析や対策などは、ほとんど役に立たない。先の男たちのように「必死」にならない、というか、「必死」なところは見せない、というのも、一つのテかもしれないなと思ったのだった。なんにつけ、めんどうくせえ世の中だ。相手に意志がないのに付きまとえば、心理的負担をかけ、うっとうしく思われるだけだし。ある意味、チャンスがなければさっさとあきらめる、なんでも「運を天にまかせる」ぐらいの開き直りか余裕が必要なのかもなあ。きのう、きょねんに続いて、参加した野暮連。祭りが16時に終わったあとは、東大宮へ移動し、閉店バザー中の重松荘シアター、ちゃぶだいとハシゴして泥酔。新酒祭りは、きょうもあります。いまからでも遅くはない。入場無料、飲み放題、出店、催しものも、B級グルメから萌え系、伝統系までいろいろ。清龍のサイトhttp://www.seiryu-syuzou.co.jp/宇都宮線で東大宮の一つ先、蓮田駅改札12時半集合に揃ったのは、きょねんと同じシノ、タノ、クマ、アレックスとおれに、新顔で地元東大宮のムトウさん。バスが50分すぎまでないから、天気もよいし、歩くことに。20数分で清龍酒造に着いた。それぞれテキトウに出店などをのぞきながら、酒のあるところへ。これが、うめえうめえ。どこかへ消えていたクマさんが、大きな妙なアニメ絵の紙袋を提げてあらわれた。おれが気になるのか、ことしは、この袋をぶらさげた、チトまわりの雰囲気とはちがう独特の空気感をただよわせている若者が目立った。クマさんから聞いて知ったのだが、これはアニメの人気ブランド「サーカス」なのだそうで、清龍の純米酒の「桃子」と「伝」のラベルに、この絵を使ったものがあるとのこと。きょねんもあったそうだが、早々と売り切れになって入手できなかったクマさんは、着くとすぐそのコーナーに行って、「桃子」と「伝」を入手した。すると、このデカイ袋に入れてくれた。かれは、ずっとこのかっこうで、過ごしていた。クマさんは、ようするに「萌え」なのだ、オタクですね。会場のアチコチには、クマさんのような、だけど30半ばになったクマさんより若い男たちが、たいがい1人で、うろうろ、けっこういた。そのサーカスのコーナーへ行ってみた。すると、酒だけではなく、いろいろなグッズも売っていて、人だかり。そばで、「アキバ」のような風景が出現した。知られている女子なのだそうだが、うたって、それを囲んで、萌えな若者たちが手拍子。いやあ、日本酒の酒蔵で、この景色、いいねえ。蓮田に「サーカス」関係の本社かブランチがあって、それで清龍とのコラボになったらしい。それで、清酒を買う若者が、ここに出現したわけだ。...まさに「変態」という感じが漂うが、それはもちろん、そういう印象だけで判断する見かたのほうがオカシイわけで、じつに理想にむかってエネルギッシュに活動するひとたちなのだ。じつは、アレックスも故郷のオーストラリアの大学時代は、アニメ研究会に入っていたオタクで、その「病」がつのり、ついに日本に来て、ついに仕事も得て長い滞在になった。清酒の味も覚えて、好きである。ついでに、スカンジナビアから来た旅人の若い可愛い女子を連れて、おれがスロコメでやっていた泥酔論にあらわれたりしていたが、その仲は、南半球と北半球を駆け巡りながら深まっているらしい。そうそう、それできのう聞いたのだが、恋愛や結婚となると、たいがいの萌えの男は、萌えを「卒業」するのだそうだ。ま、結婚しても続けているひともいるがな。なんにせよ、いまや日本で一番元気がいいのは、「萌え」系であり「オタク」であり、きのうのエントリーにも書いたし、須田さんのコメントにもあるが、なんらかの意味で「変態」なのである。いう「変態」を「不健全」といって取り締まるのは、自らの生命を断つにひとしい。新酒祭りの会場には、いろいろな変態が見られた。樽から酒を注ぐのは、きょねんと同じ、たしか専務さんではなかったかな。群がる酒飲み変態のなかには、やっぱり飲み過ぎて、コンクリートのうえに酔いつぶれて寝転がっているのがいた。B級グルメ変態の旗もあった。「萌え」系とは、かなりちがう雰囲気の男たちが、ベーゴマに興じていた、ベーゴマ変態。きょねんも太鼓や鉦をたたいていた、鉦太鼓変態の紳士もいた。そうそう、野暮連のほうは、その後、すぐワレワレを追いかけるようにコンさんがあらわれ、かれは会場にあらわれると、すぐ射的をしていた。アンガイ、そういう変態なのかも知れない。15時ごろ、この日の紅一点、映画変態のチエさんも合流。そうそう、人ごみのなかに、ちゃぶだいの常連のT柳さんを見つけて、なんだかこういうところで偶然会うとうれしい。かれは、ご両親をクルマで連れてきていたので飲めずということだったが。16時近くになると、人びとは引き、冬の夕方という雰囲気のなかで、ワレワレはイスにゆっくり腰掛け、売店から買ってきた清龍の「自信作」というストレートな銘柄の酒を飲んだ。16時過ぎ、バスで蓮田駅に出て、当初は大宮のいづみやで二次会のつもりだったが、重松荘シアターが取り壊し閉店のバザーをやっているというので、行くことにし、東大宮のビッグAで缶ビールやつまみなどを買い、向かう。あ~、重松荘の途中から、あまり記憶がない。重松荘での忘年会に残ったムトウさんとチエさんをのぞいて、ちゃぶだいへ行ったのではないかと思う。ちゃぶだいでは、奥のちゃぶだいの間が空いていて、そこで飲んだ。いうことぐらいしか、思い出せない。u』2月号の校正が出ている。(0)Tweet2010/12/10グルメ的脅迫観念からの味覚の解放は、どうすればよいか。いつごろだったか、たしか『大衆食堂の研究』が発刊になった1995年ごろだ。例によって「いまの若者は...」っていう話に「指示待ちでダメだ」というのが、オトナのあいだで流行った。そのテの話のときは、たいがい、そういう若者を育てたのは自分たちオトナであるという自覚にたって、ほんとうの問題点を探ろう、なーんてことにはならない。若者をダシにして、そこへいくとおれなんぞは苦労しながらよくやった、という自分なりの収まりどころがほしいのである。「指示待ち」というのは、それまでの教育や指導などのやりかたが、「指示に従わせる」という方法だったから、片方にトウゼン指示を待つひとを生んだ。その指示が、なぜ威力を持っていたかといえば、なにかしらの脅威や恐怖を与えることで成り立っていたからだろう。おれが子どものころは、親の言うことを聞かない子どもにむかって、親が「巡査を呼んでくるぞ」と脅かすという有様がふつうで、とても巡査が怖いものであるという戦前そのままだった。これはまあ、直接的な例だが。会社なら指示に従わないとクビにするぞ左遷だぞとか、ま、いろいろあるわけだが、とにかく、なにかの脅威や恐怖を背景に指示に従わせるという、これはナントカ主義という指導法の名前があったと思うが、思い出せない。いうことだったから、片方に指示に従うし指示を待つ人間をたくさん生んだ。ぜんぶがぜんぶそうじゃないけど、そういう関係は存在した。その克服も含め、50年代ごろから「理論」としてはあったようだが、実践的には70年前後ぐらいからになるか?「客観主義」の方法が注目されるようになったらしい。その後「実存主義」の方法が台頭して、近年の「カウンセリング」的指導法なんてのは、たいがい実存主義の方法が基本になっていると思う。大勢としては、とくに教育役人の支配下の学校では、旧態依然のようだ。話がヨコにずれたから、もとにもどそう。いわゆるグルメが台頭する1980年代以後、食べ物の分野は、ある種の強迫観念が濃厚になった。それは、食べ物の話というと味覚の話であり、うまいもの、通や粋につうじなくてはならないという脅迫観念だ。どこそこのうまい店や、どこそこのうまいもの名物を知っているか知っていないかで、人間や趣味の「質」が決まるかのような。それは、たとえば、ラーメン好きが、蕎麦好きが、下町好きが、こんなところも、こんなことも知らないのか、ということで人間や趣味の「質」が判断されるかのようなことになってゆく。「大衆食堂通」ともなると東京の「ときわ」を何軒知っている?なーんてことが「食」の話になってしまう。そんな「指示」を、誰が与えていたかというと、いうまでもなくメディアだ。そこには、メディアの権威と、その権威を強固にする文学や芸術の権威が存在した。「指示待ち」つまり、そういうメディアの指示、情報つまりスペックがなくては、自律的にまちや店を探索する力も気もおきないらしいひとたちが、群れをなすようになった。あることが、都会人でありオトナである条件かのような、強迫観念もみられる。おれのように「アンチ・グルメ」、あるいはただフツウにありふれたスーパーのもので食生活を楽しんでいるぐらいでは、なかなか仲間に加わることができず、シクシクシク、「反社会性」な人間になりそうなほど孤立する。ふつうのひとたちにとって、孤立・孤独ほど、オソロシイものはない。文学や芸術の方面は、必ずしも、食べ物の話というと味覚の話やうまいもの話や、通や粋を気どるとはかぎらないのだ。いうものに、スポットがあたらないできたにすぎない。そのナゼはともかく、先日のエントリーにも登場した、山本容朗さん編集の『日々好食』だ。山本さんだなあと思わせる、いわゆる文学者の食通話とはちがうものも拾っている。その中の、結城昌治さんの「食わざるの記」。世間には食通といわれる人が多い。らの名前がすぐに浮かぶ、最近では丸谷才一氏の「食通知ったかぶり」が評判を呼んだ。各氏とも食物の味に通じているばかりではない。その著書を読めば、風雅の趣は当然のこととしても、まるで求道者のように世界じゅうのうまい物を食いあさって舌鼓を打っているのに驚く。いう読者もいるという参考までに私見を挟むなら、食通各氏の文章に接するときの私はSFか恐怖小説を読む感じで、とても正気の沙汰とは思えない。この話は、じつは、結城さんの偏食と小食を語っているのだけど、そのためにこのように書き出しているところが、おもしろい。文中でも、このように。通の反対は野暮である。不粋、不風流であろう。わたしは野暮でも不粋でも構わない。通と野暮は紙一重だが、たかが食物のことで、通も野暮もあるまいという気持のほうが強い。負け惜しみのようだが、食通は変態の一種ではないかと思うのである。......いやあははは、「食通は変態の一種」とは、負け惜しみにせよ、よくぞいってくれた。おれは、この部分に拍手喝采を送りたい。ま、「食通」や「グルメ」などは、ある種の「偏執狂」といえるだろうか「変態」なのだ。「悪」ということじゃく、ただ「変態」という実存で、「ふつう」ではないわけ。明日は、「野暮連」の決起泥酔集会があるので、とりあえず、ここを引用した。マジに、結城さんのこの掌編は、生きること食べることを語って深いものがある。(0)Tweet2010/12/09六本木アンタッチャブル。ザ大衆食のサイトに、04年11月25日に閉店した、六本木食堂が載っている。そこに書いてあるように、「1970年代と80年代、六本木には仕事の関係でよく行っていた」。...クリック地獄そもそも71年9月、企画会社に転職し、初出社の翌日、六本木のスタジオで撮影があり、その立ち合いに行ったことから始まり、六本木から麻布あたりのスタジオは4、5か所ほど、よく利用していた。おれは、クリエイターではないから、企画担当プランナーとしての立ち合いばかりなのだが。ほかにも、接待で会社が利用する料亭が六本木だったし、いまはない、旧鷹司邸の麻布プリンスホテルでも、よく打ち合わせがあった。あのへんのアップダウンの多い裏道をウロウロ飲み歩いたってことだ。六本木食堂を出て、六本木交差点へ向かうあたりから、そのビルは右前方に見えたような気がするが、しかし、頭上には首都高速が通っているはずだから、どの位置からだろう。当時の六本木には、大きなビルは少なく、そのビルは六本木交差点周辺でも目立った。外壁に「TSK.CCC」という文字があって、一度見れば、すぐ覚えられた。そのビルは、70年代にトツゼン、六本木いや首都東京いや中央政界の闇の世界が表出したようなもので、「ある種」の人たちのあいだで、かなり注目され話題になった。おれの周囲にも、そういうネタが好きな「ある種」の連中がいて「六本木アンタッチャブル」なんていっていた。いま、その「TSK.CCC」は、どうなったのだろう。検索すると、なんとまあ、あんまりあてにならないウィキペディアに「TSK.CCCターミナルビル」という項目があった。http://ja.wikipedia.org/wiki/TSK%E3%83%BBCCC%E3%82%BF%E3%83%BC%E3%83%9F%E3%83%8A%E3%83%AB%E3%83%93%E3%83%ABたとえば、こんなことが書いてある。ほら、ナベツネさんなんか、暴力団でも差別することなく大事にするリッパな方なのです。みなさん、リッパな方ばかり。経営しているにもかかわらず、オープニングレセプションは読売新聞社の渡辺恒雄が運営委員を務め、司会は後に参議院議員となる女優の山口淑子が勤めた。ゲストとして岸信介元首相や園田直衆議院議員などの政界人や、岡田茂三越会長などの財界人から各国の特命全権大使までが駆けつけた」もう遠い昔のことで、すっかり忘れていたのだけど、今回のエビゾウ騒動で思い出した。今回の「騒動」の報道ぶりは、このテの「芸能人」ネタではいつも先走るものが、落としどころが関係者のあいだで決着ついていないからだろう、じつにグズグズみごとに報道管制(自主規制?)されている印象がある。TSK.CCCは凋落しても、「六本木アンタッチャブル」は機能しているようだ。そんな感じがして、六本木食堂まで懐かしく思い出した。そうそう、ついでに、よく接待で利用した六本木の料亭も検索してみたら、昨年末か今年か、閉店したらしい。食べログにまだ記録が残っていて、夜の予算は¥20,000~¥29,999だって。いつも請求は会社に回してもらって、自分で払ったことがないから値段は知らなかったが、けっこうなお値段だったのだなあ。高いところも行ったけど。どこも、味なんか覚えていない。ション横のつるかめの、一杯食えば翌日まで胃がもたれる、小麦粉のカタマリのような天丼のほうが、忘れられないや。(0)Tweet2010/12/08「カツのっかり」、生活の視線と表現。はあ、どうして年末ってアワタダシイのかなあ。そんなこと、来月でいいじゃないかと思っても、来月は来年だから、年内に片付けたいという感じの動きが、とくにいまごろになると加速するようだ。年内にアナタとシッポリしたいわ、なーんてアマイ話はないわけで、がさついた話ばかり。これもある種の「集団心理」か。年末進行がからむ年内のヤマは、今週で終わるだろう。味噌汁ぶっかけめしの原稿は、編集さんのOKも出て、無事に終了。u』もちろん、「グルメ」系というのか「食べる」系専門誌には、おれは初登場かもしれない。考えてみれば、おれは知的経歴からいっても「食系」にはツヨイはずなのだが、おかしいなあ。おれは「食事」の「空間論」に、やや傾斜して興味があることは、たしかで、その関係で「まち」系メディアが自分でも好きだということはあるが。それに「趣味人」ではないし、「グルメ」系ではないし、いってみれば地味な「生活」系だけんね。「生活」でも、中流意識消費アホクサの、ビンボーくさい「大衆」系だけんね。それに「文芸」だの「文学」だのクソクラエの偏屈者のウンコモノの嫌われものだしね。これが「孤高」なら、まだかっこいいかもしれないが、「孤低」だからなあ。u』の原稿だって、ちゃんと一発OKで書けちゃうのだ。その実力のほどは、まいどのことながら自信満々自画自賛のできばえ、ま、買ってみてちょうだい。そりゃそうと、「文芸」だの「文学」だのクソクラエだのとやっていると、やっぱりあまり本なんぞ読まないから、読まないことのプラスもあるけど、マイナスもあるわけで。ほかに、味噌汁ぶっかけめしとはちがう、「汁かけめし」がらみの仕事が企画段階であって、あれこれ資料を見ているなかに、山本容朗さん編の『日々好食』があった。これ、このあいだわめぞの「みちくさ市」で買ったのではないかと思うのだが、誰から買ったのだろう。いろいろな作家が食べ物について書いた掌編を編んだもの。そのなかに、戸板康二さんの「米の飯」があって、「カツのっかり」の話がある。それを読んで、アッと思った。「カツのっかり」は「三田通りにむかしあった洋食屋の加藤」の名物であり、池田弥三郎さんの『私の食物誌』の「のっかり」にある、「三田の「かとう」という店では、カツライスの「のっかり」というのが名物だった」と、おなじカツライスのことだ。お2人の関心は、かなりちがうし、もちろん書いていることもちがう。アッと思ったのは、そこだ。おれが『汁かけめし快食學』を書いたときは、池田さんの本しか知らなかったから、そこから引用している。池田さんの文章は、こうだ。「ライスの上に、カツレツが、そえものの野菜といっしょに、のっかっているカツライスだった。カツレツには、すでにホーク(エンテツ注=たぶん「ナイフ」の間違い)がいれてあって、それに上からソースをぶっかけてたべる、すこぶる乱暴な学生式のものだが、ころもがあつくて肉とはなればなれになってしまうような、近ごろの学生街のカツレツとは、さすがに違っていた。「三田通りにむかしからあった洋食屋の加藤では、「カツのっかり」というのが名物であった。カツを飯にのせて持って来るのである。ナイフを入れてあって、ソースを上からかけると、カツの間からそれが飯に沁みていった」この件に関して。戸板さんと同じような視線で、林真理子さんが『食べるたびに、哀しくって...』の「カツ丼」に書いている。これも、『汁かけめし快食學』に引用した。林さんは山梨の出身で、山梨で「カツ丼」といえば、いわゆる「ソース・カツ丼」だ。「カツのっかり」の器を、丼にしたようなものである。そのカツ丼について、林さんは、こう書いている。「これはそうあたりはずれがない。ソースの量は多すぎても困るが、少し余分にかけておくと、カツを通過したソースは旨味を帯びて飯粒にしみ込んでいく。池田さんのは、どちらかといえば「食通評論家」的な視線を感じる。戸板さんや林さんのは、なんというのだろう、食べることへの素朴な執着というか楽しみ、つまり「生活」的な視線といえるだろう。「ソースを上からかけると、カツの間からそれが飯に沁みていった」や「カツを通過したソースは旨味を帯びて飯粒にしみ込んでいく」という観察には、グルメ的な知識とはちがう体験的な「生活」を感じる。『汁かけめし快食學』を書いたときに戸板さんの本を読んでいたら、池田さんの文章ではなく、こちらを引用したにちがいない。そもそも、戸板さんは、こう書いている。...............ライスカレーをはじめ、上にものをかけて食べる米の食べ方を、ぼくは一番、身になる食べ方のような気がしている。ぼくは、高級レストランで食べるビーフシチューを飯にかけたい誘惑に、しばしば襲われるのである。三田通りにむかしからあった洋食屋の加藤では、「カツのっかり」というのが名物であった。カツを飯にのせて持って来るのである。ナイフを入れてあって、ソースを上からかけると、カツの間からそれが飯に沁みていった。ハヤシライスにしても、のっかりにしても、カレー同様、飯をじかに自分の身につける気のする食べ物である。その米が、よく炊けていたら申し分はない。...............池田さんが、のっかりを「すこぶる乱暴な学生式」と断じ、カツのころもを問題にしているのとは、かなりちがう。「身になる食べ方」「むろん、その米が、よく炊けていたら申し分はない」、これはグルメや評論ではなく、生活の表現だろう。それに、「汁かけめし」という言葉は使っていないが、概念としては「上にものをかけて食べる米の食べ方」であり、つまり「汁かけめし」の話なのだ。生活からすれば、ライスカレーもハヤシライスも、のっかりも、おなじ食べ方の料理なのだと読める。戸板康二、1915年生まれ。池田弥三郎、1914年生まれ。ともに慶応大で折口信夫に師事。林真理子、1954年生まれ。(0)Tweet2010/12/07指定野菜。困ったことに、「有機」とか「無農薬」とかいう言葉は知っていて、「ナチュラル、いいわね~」というムードがメディアなどには蔓延しているように見えるのだが、その割には「指定野菜」という言葉を知らない人は、たくさんいる。この、おかしさは、たとえば、こういうことだ。スーパーの野菜売場を見ると、ざっと見た目だが、「指定野菜」が8~9割ぐらいは占めているのではないかと思う。無農薬有機の野菜などは、1割も満たない売場が、はるかに多いだろう。メディアの情報は1割のほうに偏向しているし、人びとの知識は、ふつうの日常の生活と関係が深い9割について、皆無に近い。それはまあ、ふつうの9割より突出している1割のほうがジケンで、ニュースや話題になりやすいということがあるのかもしれない。万事が、その調子であるから、全体が、どんなあんばいに成り立っているかの知識のないところに、どこかの1点でも何か問題があると、とんでもないバカ騒ぎになる。明日にでも、自分は死んで日本も滅びるかのように、怯え騒ぐ。ある意味、ふつうの暮らしは、いつもかなりヤバイ状況にある。そのやばさのなかで、じつは、多くの人びとの安定と安心が得られているのである。ヤバイことも含め、全体が成り立っているシステムが機能しているあいだは、少々のやばさはバカ騒ぎするほどのことはない、それが生きている現実の日常なのだ、ということについて、ほんらい日常の生活と関係が深い9割について、あまりにも情報と知識が与えられなさすぎるのと関心が低いため、判断がつかない。野菜の季節感がなくなり、スーパーの店頭に一年中おなじ野菜があることについて、問題視するのは、よいだろう。それが日常を成り立たせているのであり、そのシステムは、どういうものかぐらいは知っておかないと、「近代化」や「機械化」を攻撃し排除し、まるで江戸時代の農業にすれば、全人類の幸福のなかでワタシも幸福になれるのよ~なんていう感じの、じつに脳天気というかバカバカしい「良心」が、まっとうな感じになり、そしてますます、現実の9割についての知識は遠ざかる。結果、知識としても、政策的にも、なにも前進しない。この法律は、主要な野菜について、一定の生産地域におけるその生産及び出荷の近代化を計画的に推進するための措置を定めるとともに、その価格の著しい低落があつた場合における生産者補給金の交付、あらかじめ締結した契約に基づきその確保を要する場合における交付金の交付等の措置を定めることにより、主要な野菜についての当該生産地域における生産及び出荷の安定等を図り、もつて野菜農業の健全な発展と国民消費生活の安定に資することを目的とする。http://law.e-gov.go.jp/htmldata/S41/S41F00601000036.html具体的な「指定野菜」は「施行規則」で指定されている。現在、つぎの14品で、ほとんど一年中スーパーの店頭にあるものばかりである。一年中おなじような野菜がスーパーの店頭にあることと、この政策は大いに関係がある。」お役所においては、「ジャガイモ」ではなく「ばれいしょ」ってのが、おもしろい。自分の体験的感覚的には、「さといも」より「かぼちゃ」のほうが流通しているような感じがするが、「さといも」は皮むき保存袋入りもあるからなあ。いう法律法令は、読むと、ちゃんと、「利権の構造」まで見えてくる。ま、こういうところに、政府の「安定供給」のイデオロギーが表出するわけだ。第53回全国味噌鑑評会での優秀品3点をいただいた。おととしだったかな?チョイと「みそ健康づくり委員会」とのご縁があって、それから毎年いだいている。ありがとうございます。味噌の鑑評会は、残念ながら酒の鑑評会ほどは知られていないが、例年11月に行われている。今年の優秀品は、以下のとおり。味噌醸造は、いずれも中小規模であり、中小零細がますます生きにくい昨今の状況で、いつも困難を抱えているようだ。きょねんあたりだったかな?顕著になった、原料の大豆のコスト高。これは、先日見たばかりの映画「キング・コーン」にドキュメンタリーされていた、アメリカの農業政策やコーン政策とも大いに関係あるのだが。ま、いまは、そのことは書いていられない。「伝統食品」といわれる味噌も、いまや原料は輸入頼りで、その頼りの先が、大豆栽培よりコーン栽培に振り子をふっている。そのやりかたのすごさ、「キング・コーン」を見てほしいね。いただいた味噌は、優秀品に選ばれた中から、ハナマルキの「米こうじ」、ホシサンの「ごていしゅ」、竹屋の「長熟」です。画像の左から順で、それぞれの特徴がわかるでしょう。「米こうじ」は、こうじがクッキリたくさん。「ごていしゅ」は、麦味噌だから、麦のかたちが残っている。「長熟」は、ごらんの通り赤色辛口。(大分)味噌は、輸入材料に頼っているとはいえ、まだ「地方色」がタップり残っているし、味覚も多様だ。味噌を考えれば、味覚は昔から多様だったぐらい、すぐわかるはずなんだけどねえ。したがって、好みも、使い方も、さまざまだろう。おれは、いろいろ好みが転々として、もとはといえば新潟の味噌出身で、東京方面で売られているのは頚城味噌と佐渡味噌が主だったから、それらを使ったり、ベーシックには、なんといっても安いマルサン(マルサンアイ)の「こうじみそ」なのだが、ここんとこ仙台の「仙台みそ」に傾斜している。http://zenmi.jp/味噌をいただいているのに、というか、いただいているから言いたくなるのだけど、このサイトは、どうもイマイチだなあ。なんとかならないのかねえ。日本食の基本となる食品のメーカーの団体という、気概も魅力も感じられないなあ。そのへんにあらわれている「体質」がまた、余計な困難を招き入れることにならないとよいが。イチオウ広報関係のサイトは、「みそ健康づくり委員会」なんだが、これは、よくある大手広告代理店へ丸投げってやつで、丸投げでもよいが、どうもね、やっていることがおざなり、もうちょっと魅力あるコンテンツを揃え、ちゃんとやってほしい。http://www.miso.or.jp/もっと、さあ、関係者に「愛」がなくちゃあ、伝わらないと思う。愛があっても伝わらないこともあるが、コミュニケーションしたいという意欲の素にはなるわけだ。いけねえ、また、いわずもがなのことを書いてしまったか。なければ、すぐダメの出し合いの叩きあいの潰しあい。極端すぎて、話にならない。おおらかにいきましょうよ。おかしいと思ったら「おかしい」と言い合える関係がなければ、成長も発展もないよ。味噌汁ぶっかけめしを熱く語るように、味噌を熱く語ろう。(0)Tweet2010/12/05トツゼン、佳境に入る。じつは、きのうは、いろいろ悩ましかった。年内の3つの仕事が、頭の中でごろごろ転がっているのだが、とりあえず、目前に締切りがせまっている味噌汁ぶっかけめしの原稿、これを1200字ぐらいで書き上げなくてならない。字数があったほうが、書きやすいのだが、でも、書きやすい文字数で書くと、どこかしら無駄の多い文章になる可能性もある。編集さんに「少しぐらい多くなってもいいですよ」といわれていても、まずは最初の文字数で書きたい。ゆきづまると、ほかの2つのことを考えたり。集中し、よしっ、これならいけそうという感じになったのが、きのうというか今朝、夜中の3時ごろだった。今朝は、自治会の公園の掃除がある日だったが、眠くて起きられない。寝て、調子のよいところで、一気に書き上げたい、ってことで、すまんが清掃はパス。寝て起きて、風呂に入っているあいだに、いろいろひらめいて、ほかの2つの悩ましかったことについても、あれこれアイデアが浮かんで、よい調子。たいがい、そういうものだ。ことで、パソコンにワードの画面を3つ開いて作業、トツゼン佳境に入り、味噌汁ぶっかけめしの原稿は、まだチョイと文字数オーバーだが、締切りまでにあがる目安はついた。トシのせいか、テンションの維持とコントロールが難しくなった。ブログは、その調整に、ちょうどよいね。いうことで、一休みにブログを書く。きのうのエントリーの岡崎武志さんのコメントは午前1時45分、おれのレスが2時24分。おれは「トリス、オーシャンから始って、レッド、ホワイト、角、ブラックニッカ、オールドと、高度成長と歩調をあわせるように、飲む酒も「出世」しました」と書いたが、これは上京してからバーボンと出会うまでということになる。忘れないうちに書いておくが、サントリー宣伝部にいた山口瞳さんが、『江分利満氏の優雅な生活』で直木賞を受賞したのは、おれが上京した年、1962年の昭和37年だった。ふつうは「トリスの時代」だった。ふつうは「中流意識」はなかった。まちには労働者がいた。労働者は、コップ酒や焼酎、ホッピーなどを飲んでいた。トリスは、江分利満氏のようなホワイトカラー、サラリーマンの「優雅な生活」を象徴し、時代をリードしていた。「中流意識」というのは、60年代後半、内閣の調査が「あなたは中流だと思いますか」てなぐあいの質問をすることで、みなが知った意識だと、おれは思っている。その調査結果を報道したマスコミの記事によって、ああ自分は「中流」なのだと「自覚」された。これが「中流」なのか、それならおれも「中流」だ、クルマも冷蔵庫も洗濯機もあって人並みだものな。トリスからオールドまでいかない、レッドかホワイト、ニッカならハイニッカあたりで、「中流」になった。いま、「中流意識」が、ホッピーを飲んでいる。いう意識は持ちたくない「中流意識」。(0)Tweet2010/12/04バーボンハウスとバーボンウイスキー。春だったね」に、「原宿ペニーレインのボトル値段は、75年当時でアーリィ・タイムズ8000円、IWハーパー1万円だという。公務員初任給が約8万円の時代、いまの感覚だと2万ちょっと。高いなあ」とあるのを見て、そのころよく行った、歌舞伎町のバーボンハウスを思い出した。http://d.hatena.ne.jp/okatake/20101203初めて入ったのは、1974年のことだ。何月かは覚えていないが、7月7日の参議院選挙投票日より前だったのは、たしかだ。31歳の誕生日より前だな。そのころおれは、カクさんが党首の政権党の選挙キャンペーンの仕事で、全国区トップ当選したタレント候補者の事務所へ出向していた。いまの政権党の「ブレーン」とかのウワサも聞く「ジャーナリスト」の某さんに連れられ、バーボンハウスへ行った。バーボンウイスキーなるものを、初めて飲んだ。アーリータイムズかIWハーパー、どちらかを飲んだはずだが、どっちだったか覚えていない。それでバーボンにはまって、事務所が靖国通りの歌舞伎町の入口にあって近かったし、出向中は、新聞記者たちと、あるいは1人で、よく行った。バーボンハウスはカジュアルな雰囲気で料理もうまかった。選挙のあとかたづけも終わって、8月で出向を解かれ元の市谷の事務所にもどってからも、80年ごろまでは、ときどき寄っていた。あのころ、おれの飲み代は、会社のカネと自分のカネの境はなかったから、値段などは、まったく気にしていなかったし、覚えていない。7,8千円あるいは、もっとしたんじゃないかと思う。輸入ウイスキー自体が高かったからね。利用していた歌舞伎町の、まっとうなクラブのなかではイチバン高いクラスといわれたクラブで、ダルマのボトルキープが2万円だったはず。この店の飲み代も、自分で払ったことは一度もない。自分のカネで飲むのは、いすずや日本晴やション横など、赤ちょうちん安酒場だけ。いえば、このクラブの件や選挙の件は、前に一度書いているはずだな。70年代中ごろは、バーボンを置いている店は少なかった。バーボンハウスは、その後どうなったのだろう。検索してみたら、なんと、あった。「ザ・バーボンハウス」の「ザ・バーボンハウスの歴史」に、こう書いてある。http://bourbonhouse.jp/About.aspx「バーボンハウスは1963年、もともとサントリー株式会社より日本にバーボンウイスキーを広めるために当時のオーナーが委託され、アンテナショップ的に新宿歌舞伎町からスタートしました」そう、あそこは、サントリーのアンテナショップだと聞いていた。歌舞伎町のつるかめ食堂周辺の2階にあったと思うが、正確な場所は思い出せない。区画整理事業などにより、オーナーの地元である埼玉県の川口市に移転してまいりました。川口に移転して、マスターも現在で三代目」。うーん、これは、行ってみたいねえ。岡崎さんは、バーボン党だそうだ。いまのおれは、バーボンは嫌いじゃないが、とくに好きというわけでもなく、たまーに、チョイと気分を変えて飲むていどかな。(0)Tweet2010/12/03古墳ナイトの資料やら、味噌汁ぶっかけめしの撮影やら。先のことだと思っていた、東京カルチャーカルチャー@お台場での「古墳でコーフンナイト」、もう12月だからのんびりしてはいられない。スソアキコ古墳部長に電話して、スライドを作るための資料やら画像を送ってくれるよう頼んでおいたら、さっそく、きょうの午前に届いた。それをチラッと見て出かける。午後1時に、十条の大衆食堂「天将」で、味噌汁ぶっかけめしの撮影があるのだ。天将さんは、『みんなの大衆めし』の撮影でも、お願いしたところ。味噌汁がうまいので、またお願いした。早く着いて、さっそく生ビール。飲んでいるうちにあらわれた、編集女子さんとカメラマンさん、初顔合わせ。いつも見かける常連さんのほか、数人のお客さんが飲んだり、めしを食べたりしていたが、おもっていたより、ちゃんとしたセッティングの撮影で、チョイと移動してもらったり。編集女子さんに、大雑把な構成やレイアウトを聞き、原稿内容の打ち合わせ。おれが味噌汁ぶっかけめしを食べるところを、味噌汁をめしにかけるところから撮影を始めて、きれいに食べ終わったあとまで。それが終わると、おれはまた生ビール。撮影は、厨房のなかまで入り、天将のおばさんが味噌汁をつくっているところやらなんやら、そして最後はご家族の写真。常連さんたちが、あれこれ話しかけてきて、とりわけやはり若い女子に興味があるわけで、編集女子さんは、そのお相手をしながらだったり、カメラマンさんは、ついに常連の1人に「葬式用に一枚撮ってくれ」といわれ、ほんとに撮っていた。ま、そんなこんなで、まいどの天将らしく、にぎやかに冗談が飛び交うなかで、天将さんが休憩に入る2時半ごろ、無事に撮影はおわった。その原稿も書かなくてはならないが、「古墳でコーフンナイト」のスライドの構成も考えなくては。スライド作るのは、けっこう時間がかかるから、のんびりしちゃいられない。いいながら、けっきょくグズグズしちゃうのだが。古墳トークと古墳ブルースをやる、Black&Blueのマリこと、まりこふんさんは、この5日に奈良でライブをやって、古墳巡りをしてくるそうで、たいそう張り切っていますです。こちら「まりこふんのブログ」に、その様子が。http://marikofun.cocolog-nifty.com/blog/おれとトークをやるスソさんは、あいかわらず忙しく、いま東京にいなくて、メールをもらったら、そこは嵐だそうだ。ま、こっちも、きょうは荒れ模様。「ほぼ日刊イトイ新聞―スソさんのひとり古墳部」は、こちら。http://www.1101.com/kofun/12月21日、東京カルチャーカルチャーの「古墳でコーフンナイト」情報は、こちら。みなさん、大いに宣伝し、大いに誘い合って参加してください。(0)Tweet2010/12/02『汁かけめし快食學』は画期的だねえ。ひさしぶりに「味噌汁ぶっかけめし」について書く原稿を頼まれて、『汁かけめし快食學』を読み返した。自分が書いた本なのに、自分で、いやあ、これこそ「名著」というにふさわしいと思ってしまった。ま、日本の料理や味覚、料理史や食事史を語るなら、やっぱ、この本を読まねば、ダメだね。「料理とは」といったことや「料理と味覚」「食事の様式」など、基本的なところを、シッカリ押さえている。時代や社会の変化と食文化と味覚の関係への目配りもできている。これを読めば、「丼」チェーン店が、なぜイマ支持されるかの必然も明らか。「汁かけめし」については、もうバッチリ。前にも書いたような気がするが、この本は、チョイと複雑な書き方をしているもんで、そのう、嫌われるところもあるだろう。某氏は、「戦略的書き方」なんて評したけど、それほどのものじゃない。国営放送やマスコミが流す言説にまどわされず、「真実」を探究する興味があれば、ふつうに理解できるはずだとおもう。ある一面、この本は、江原恵さんの『庖丁文化論』や、江原さんの主張である「生活料理学」の、ブレイクダウン解説のようなところもあるのだな。それはともかく、「ひさしぶりに「味噌汁ぶっかけめし」について書く原稿を頼まれて」と書いたが、ふりかえってみると、汁かけめしについて、テレビやラジオの出演はあったし、週刊朝日の「猫飯特集」や新潟日報の「卵かけご飯」特集で、能書きコメントをしたことはあるが、味噌汁ぶっかけめしをテーマに書くチャンスは、これまでなかったのだ。無視された数年間、わったしはいつも無視されても耐えています。これほど丼物やカレーライスなどを好んで食べながら、それほどまで「汁かけめし」に無関心であり、おれの『汁かけめし快食學』は信用されていないということだろうな。そりゃまあ、そうかなと、この日本のアリサマを見れば、おもう。ありがたいことに、ちゃんと理解してくれている読者もいる。ま、とにかく雑誌に、「味噌汁ぶっかけめし」について書くチャンスが、初めてまわってきたのだから、ハテ、うまく書けるかなあ。掲載誌は、締め切りまでに原稿を書き上げ、無事に校正がすんだら、告知します。(0)Tweet2010/12/01「ごはんよ~」の夕食の景色。最初の画像は、何度か登場しているが、ウチから東大宮駅へ行く途中にある公園。28日の日曜日、15時過ぎの撮影だ。10人ちょっとの子どもたちが遊んでいた。平日の夕方には、小学校のすぐ近くということもあってか、いつも、もっと多い人数がいる。ちかごろは、16時をすぎると暗くなりはじめ、17時には、すっかり暗くなっているが、そのなかでも必ず、数人の子どもたちが遊んでいる。このあいだ、その暗がりの向こうから、おかあさんが子どもを呼ぶ声がして、ナントカ~と子どもの名前を呼び、「急いで買い物に行ってきて~」といった。夏には、もっと遅い時間の、夕闇という感じのときに、やはり、ナントカ~と子どもを呼び、「ごはんだから帰っておいで~」という声がしたこともある。ここに引っ越してくるまで、長いあいだ、そういう景色とは縁遠かったから、最初はチョット胸きゅんのセンチメンタルじゃぁねえかだった。自分にもあって、いったん消えて「異文化」のような感じになっていた景色が、またもどってきたような、とでもいうか。この落ち葉だらけの公園の掃除が、近々ある。今年は、3回あったうちの2回は参加して、これがことし最後の掃除だから、イチオウ参加のつもりなのだが。朝だから寒いだろうなあ。夏場なら、もう9時すぎになると、暑くて、しゃがんで草むしりして立つと、クラッとすることもあるが、冬だからねえ、もっと昼近くのほうが、参加者が多いような気もするが、掃除というと朝なのだ。ま、朝のうちに公共の掃除は片付けて、あとは家族で、という過ごし方があるのかもしれない。一つの画像は、8月に撮影したものだが、こちらはウチから駅へ向かうのとは反対側、1分かからないところにある公園だ。ナントカ用水を暗渠にして公園にしたところで、夏は水が流れるようになっている。ここで、夕方になると、子どもたちは水につかって、暗くなるまで遊んでいる。このあたりは子育て家族が、けっこういるようだ。ウチの自治会の班は、こちらの公園のほうが、ずっと近いし身近であるが、管轄がちがうらしく、掃除の当番はない。ところが、上の画像の公園からは、自治会のなかでもイチバン遠い位置になるので、どうも気合が入りにくいのだろう、いつも清掃の参加者は少なくて、責任者は困っている。話はちがうが、資料を探していたら、きのうのエントリーに書いた原口剛さんが、06年7月2日のカルチュラル・タイフーン@下北沢のシンポのときに用意したレジュメがあった。大阪「築港」の社会史」のタイトル。その最初のほうに、こう書いてある。異なる人々が語り合い、知り合うことができる空間=それによって思いもよらぬ集団性やコミュニティが生み出される空間2)生の全体性の回復:消費することをつうじて労働することを捉え返すことができるような空間=それによって人びとに力が与えられる空間............そうそう、この上の画像の公園では、ときどき、黒人のような(つまりブラウンより濃い色の肌の)子どもたちを見かける。ほかの子どもたちとフツウに遊んでいるのだが、つまりフツウに日本語をシャベリ遊んでいる。その様子が、どうもまだシックリこない。その肌の色がちがう子どもたちどうしが、日本語で話し合っているのを見たときは、ビックリして、よく状況が解せなかった。その、「黄色い肌」でない子どもたちが、日本語で話し合っていることに、不自然を感じてしまった。えっ、ここ、日本だよなあ、えっ、でも、どうして日本語しゃべるの、せめて英語じゃないの?なーんて思ってしまう違和感があったのだ。子どもたちは、まったくへっちゃらなのに。「多文化共生」とかいわれて、市や区の広報誌も数ヶ国語で印刷されたページもあるし、おれはどちらかという偏見はないほうだとおもうが、感覚やカラダが、まだついていけてないのだろう。子どもたちは「自律的な空間」を創出しているようにみえる。逆もあって、あの群馬の自殺児童の件は、その後どうなったのだろうか。「自律的な空間」というのは、ただその場所に一緒にいて、一緒に飲食したり、一緒に笑ったり、一緒に泣いたり、ということではない。そこがまあ、難しいところでもある。できたら、一緒に飲食したり、一緒に笑ったり、一緒に泣いたり、ていどのお付き合いですませたいもの、ということもあるだろう。それでは、「自律的な空間」の創出にはならない。食事の空間というのは、ここに原口さんがまとめる、「消費空間」にも「自律的な空間」にもなりうる、最も大切なことだとおもう。選択は、食べるひとにあるのだろう。