2019/11/08おせちのための飾り切り講習第一弾が終了しました札幌・ソープとフルーツのカービング教室~あかりカービング~のブログにご訪問くださり、ありがとうございます先日、おせち料理向けの飾り切り講習を行いました。第一弾は、根菜を中心とした内容での飾り切り。人参・大根・れんこん・きゅうりです。きゅうりは【松】などもつくっていただきました。いまは安い値段で型が手に入りますし、時間短縮できれいな形がつくれるのですが、飾り切り講習ということで包丁だけでつくるやり方も体験してもらい、型がどんなに有り難いか皆で理解し合ったりもしました。包丁や型だけでなく、彫刻刀を使うことで時間短縮でき、簡単にお花がつくれるという内容もやりました。ご参加いただいた方の中に日本料理に携わっておられた方がおり、包丁さばきが素晴らしく、私がつくったものと比べると、どちらが見本かわからない(笑)また、ひとつ作業をするごとに野菜の切れ端や皮などをきちんと片付け、常にまな板とその周辺は美しく保たれていました。それに比べ、こちらのまな板周辺と言ったら...(笑)毎回そうですが、生徒さんからも学ぶべき点はたくさんあり、今回もたくさんの発見があり、学ばせていただきました。今後に生かしていくよう努力したいと思います。来月にはこの【おせち料理向け飾り切り講習】の第二弾があります。今の時点で定員の半分が埋まっておりますので、ご参加を考えておられる方はお早目のお申し込みをおすすめします。Cookie(クッキー)を利用しています。使用に同意いただける場合は、「同意します」をクリックしてください。ポリシーをご確認ください。