◆カラメルソースグラニュー糖(あるいは上白糖)に水大さじ2杯をかける。電子レンジで3分温める(上白糖の場合は2分。レンジ600wの場合)。色が薄い場合は、濃い飴色になるまで10秒ずつ温め直す。80°C以上のお湯大さじ3杯を注ぐ。(バチッと音を立てて飛び散るので注意!)よくかきまぜて、プリンの器に、適量を注いでおく。卵黄2個と砂糖を泡立て器で混ぜ、牛乳を40cc位入れかき混ぜる。�@に米粉を入れて混ぜ、残りの牛乳を少しづつ入れてよくかき混ぜる。茶こしなど、目の細い物で�Aをこして鍋に入れる。別の容器に、80°C以上のお湯10ccとゼラチン3gを入れて混ぜておく。(スプーンの背中や、小さな泡立て器などでかき混ぜる)�Bの鍋を強火にかけ、ゴムベラで焦がさない様にかき混ぜ、なめらかになったら弱火にする。鍋の底が少し見えるくらい生地がまとまったら、バニラエッセンスを入れる。�Cのゼラチンを入れ、中火で手早くかき混ぜて、生地になじませる。泡が出てきたら火からおろし、カラメルソースを入れておいた器に流し込む。荒熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れる。約1時間、冷やして出来上がり。☆牛乳のかわりに100%トマトジュース(200cc)も使えます。その場合、こし器は目の粗いものを使うか、こさないで作ってください。プリンを作ってみました。米粉がいい感じに柔らかさとなめらかさを出しています。今回の材料で卵白が残ります。冷凍出来る容器に卵白を入れ、少しかき混ぜてから冷凍しておくと、シフォンケーキや卵焼きなどを作る時に、解凍して使えます。