LARGO)」リオラルゴのオリーブオイルは、ポリフェノール、ビタミンが多く含まれ、抗酸化作用も優れている早摘みのオリーブを使用しています。早摘みのオリーブは、熟したオリーブに比べ、抽出出来るオイルの量が少ないため、量産メーカーは完熟のオリーブを使用しています。シングルエステートとコールドエクストラクト製法によりリオラルゴのエキストラバージンオリーブオイルは、果実そのままの風味豊かな味と香りを食卓までお届けすることが出来ます。ご購入はこちら※内容量によりボトル・キャップのデザインが変わることがございます。酸度とは?シングルエステートとは?単一の農場で収穫したオリーブの実を原料としていることを指しています。オリーブ畑の面積や、天候、収穫量等に影響されるため、大量生産には向いていませんが、自分のオリーブに誇りを持つ生産者により、その土地の伝統や文化を生かし、丁寧に生産されています。年に一度の収穫時期にとったオリーブの実をすぐに搾油出来るため、酸度が低く、オリーブ本来の香りや味わいが残る、上等なオリーブオイルを作ることが可能です。コールドエクストラクト製法とは?化学的な抽出によって作られる多くの植物油と異なり、オリーブオイルはオリーブの実を丸ごと潰す物理的な方法によって圧搾抽出されます。これが、オリーブオイルがオリーブのジュースと言われる所以です。コールドエクストラクトとは、生産の過程で28°C以上の熱処理を行わない製法です。オリーブオイルには抗酸化作用のあるポリフェノールやビタミン類、アルデヒドやケトンのような芳香成分が含まれています。これらの成分は、高温に弱いため、熱処理を避ける必要があります。オリーブオイルの容器に茶色の遮光ビンが用いられていたり、直射日光を避けて保存と表示されているのも、熱による影響を減らすためです。大量生産の「ピュアオリーブオイル」はブレンドを含めた製造過程に加熱処理が含まれているため、コールドエクストラクトの表記は出来ません。リオラルゴのエキストラバージンオリーブオイルが、果実そのままの風味豊かな味と香りを食卓までお届け出来るのは、早摘み、シングルエステート、コールドエクストラクト製法によるものです。酸度とは?オイルの酸化の度合いを指します。オリーブオイルでは、遊離脂肪酸の割合で表示されます。オリーブの実は枝からとった途端に酸化(脂肪酸とグリセリンの結合が切れ、脂肪酸が遊離)が始まります。遊離脂肪酸は酸化しやすい性質のため、遊離脂肪酸が少ない=酸度が低いことが、酸化しにくく品質が高いオリーブオイルの条件です。オリーブオイルにした後は、酸化はあまり進みません。そのため、オリーブをとった後、出来るだけ早く搾油することが品質の高さを保つ大切なポイントとなります。最初はフレッシュなオリーブの香り、そしてその後ピリッとした個性が現れるオイルですね。“店長さんおすすめの「お餅にオリーブオイルと醤油」を試してみたら、めちゃうまでびっくりです。リオラルゴの味がお醤油をひきたたせるようですね。その後は、お醤油をかける料理には、こちらのオリーブオイルもかけて、いろいろ楽しんでいます。“先日すぐに送って頂き、ありがとうございました。教室の日に間に合って助かりました。お料理教室をやっているので、一度に使う量が半端ではないのです。こちらのリオラルゴは味ももちろんですが、これまで使っていたオリーブオイルよりコスパもいいので生徒さんにも勧めています。