¥1,500旬の桜海老と10種類の春野菜が入ったピリ辛のあんかけ焼きそば。玉諸甲州きいろ香パン粉にガーリックなどのスパイスを加えた「金沙ソース」で味わう海鮮料理。オーガニック白海老の甘みと香ばしさを堪能できる唐揚げです。ノワール豚肉を柔らかく煮込んだ中国の伝統料理「東坡肉(トンポーロー)」をルーキスガーデン恵比寿ではパイ包みに。コクのある腐乳チーズのソースと組み合わせました。ももいろ味を思い出すだけでよだれが出てしまうほどおいしい料理、ということからこの名がつきました。低温で1時間ほどの時間をかけじっくり蒸すことでジューシーな仕上がりになった蒸し鶏に、長期間熟成させた黒酢とLGオリジナルのラー油をあわせたタレがたっぷりかかっています。オーガニックマスカルポーネチーズとクリームチーズに、腐乳(豆腐を麹で発酵させた中華食材)を合わせ塩味とコクを加えたオリジナルチーズです。ソーヴィニヨンブランパクチー・キュウリ・ネギを、皇家塩というミネラル分豊富な塩とナンプラー・胡麻油で味付けました。GARDENでは辛みを抑えて素材の香りを楽しんでいただけるように仕上げています。ももいろモッツアレラチーズ、卵、XO醤の入った、まろやかで深みのある辛さのチリソース。ソースもお召し上りいただきたいので、ご一緒に中国蒸しパンの「花巻」はいかがでしょうか。シャルドネシトラス風味のウォッカを使用して、さっぱりと仕上げた海老のマヨネーズ和えです。お好みでライムをしぼってお召し上がりください。ポートレート黒酢豚は、二種類の「黒」を使用。一つは通常の酢より刺激が少なく濃厚な味わいで人気がありる黒酢。一つは老抽王(らおちゅうわん)という中国のたまり醤油。見た目の「黒」からは想像できないフルーティーなソースに仕上げています。ポートレートすっきりとした辛さの朝天唐辛子(ちょうてんとうがらし)は華やかな香りが特徴。ミントの香りも加わって、さらにさわやかな辛さになりました。カベルネオリジナルを含む四種の辣油のブレンドと四川豆板醤で作った麻婆豆腐。深みのある味わいの自信作です。オーガニック八宝菜の「八」は「八種類」ではなく、「たくさん」という意味を表す言葉。ルーキスガーデン恵比寿の八宝菜は十種類以上の野菜を使い、豆乳と腐乳(豆腐&麹)のソースを一緒にお召し上がりいただくオリジナルの八宝菜です。動物性の食材は使用しておりませんので温かいサラダ感覚でいかがでしょうか。オーガニック酢豚に次ぐ「黒料理」は、烏賊墨と中国醤油で味付けをした黒炒飯。こちらも濃い黒色と野菜の鮮やかなグリーンのコントラストが美しい一品です。杏仁豆腐・マンゴープリン・タピオカ・ジェラート・ゴマ団子と魅力的な中華スイーツが盛りだくさんのデザートです。ジェラートの味は季節によって変わりますので、スタッフにご確認ください。reserved.予約する電話する。