江東区で税理士事務所・ファイナンスコンサルティング会社を経営しています。社会保険に加入している会社や個人事業主等では、年に一回「医療費のお知らせ」が送付されてきます。2月末日をもって閉店致します。「江東下町食堂ですが、令和2年2月末日を持ちまして、閉鎖することとなりました。佐藤充宏2020年2月2日1月30日に、拙著商業出版にて大変お世話になった城村さん主宰の「ふみサロ」に講師として参加させて頂きました。「ふみサロ」は、出版を目指す方だけでなく、文章を通じて表現力を向上したい方等にも有意義なサポートをしています。当たり前の事ですが、販売単価の設定が利益確保のポイントです。金目の煮付けこれ以上のお店が登場する事は考えられないというほどの名店でした飲食店ひしめく中央区月島には、別格の名店があります月島という場所は、お好み焼きやもんじゃ焼きの店舗がひしめき合うところで有名ですが、その他にも、美味しい料理や酒を頂けるお店は多くあります。あんこう鍋で有名な「ほていさん」。他にも、焼き肉屋や美味しい魚介類を提供してくれるお店など、お店選びに迷った時には、月島で店を探せば、お目当ての店舗を見つける事が出来ます。続く名店が月島にありますこの月島には、人気のあるお店が多数ありますが、その中でも別格のお店がここにはあります。そのお店は1900年頃の創業であり、今から約120年近く前から営業している事になります。この月島地区は、昭和当時でも、今と趣がかなり違い、近くの川では貯木場として材木が繋がれていて浮いていたり、道路の舗装もそんなにはされておらず、そんな中でも、数件のもんじゃ焼きやお好み焼きのお店があって、飲食店も今とは全く違う雰囲気のお店が軒を連ねていました。その昭和時代から今まででも、世代交代に合わせてお店の業態を変えたり、店主の高齢化等でお店をたたむ事となったところもあります。そのような事があっても、明治時代からお店の暖簾を守って、令和となった元号でも、数えきれないほどのお客さんに愛され、今も昔もこのお店の暖簾をくぐるのを楽しみにしている方がひっきりなしに訪れます。私も、年に1回は必ずそのお店にお邪魔して、心地良い時間を過ごすようにしていますが、今回がその日にあたります。場所は、月島駅近くのもんじゃストリートを勝どき方面に歩くと、ストリートの終わり近くにあります。営業開始時間は、17時からですが、16時過ぎ頃から開店を待ちきれないお客さんの行列ができるようです。今回は少し遅い時間に知人と訪問ですが、他のお客さんの入店が待ちきれない雰囲気が伝わってきます。店内は、当時の素晴らしい名残がある最高の雰囲気を感じる事が出来ます入店すると、この雰囲気に良い意味でやられてしまいます。お客さんが楽しそうに会話と料理と酒を楽しんでいます。席数は20席と少しくらいのようですが、店内はカウンター席のみで、隣客との間隔はかなり狭いです。そのため、行儀良く座っていないと、周囲の方がちゃんと座る事が出来なくなってしまいます。ところで、こうしたコンパクトな席の配置となっているお店は他にも多くありますが、この岸田屋は他のお店とは明らかに違います。従業員さんの接客が最高レベルで素晴らしいです飲食店で長い間営業していると、常連さんがたくさんつき、そして、従業員さんも他のお客さんより常連さんの方とコミュニケーションを取る事があります。これは、常連さんもお店の雰囲気に慣れてきて、気軽に従業員さんに声をかけやすくなり、従業員さんもそれに合わせる形となるのが自然の形です。岸田屋は営業中はオーダーを取ってから調理をしたり、酒や料理を提供したりで、従業員さんも休む暇がないように見え、そして、全てのお客さんに平等にコミュニケーションを取っているようです。入店時にも挨拶をきちんとして、オーダーを取る際や料理などを提供する際には、こちらを気遣ってくれるように、ひと声を添えてくれます。これは、簡単なようでなかなかできる事ではありません。事務的な接客になってしまったり、お客さんによって接客方法を変えてしまう事も普通にあります。岸田屋は、おそらく、先祖代々築き上げた接客方法を受け継ぎ、お客さんを大切にしてくれているのが本当に伝わります。それをお客さんも分かっているようで、従業員さんの様子を見ながら、追加注文をしたり、話しかけたりします。そのため、お客さんがこのお店にいる時間を楽しく過ごしているというのが共有されているのが分かります。ミシュランの星の三つ星店ではありませんが、私を含め、お客さんにとっては、三つ星を上回るお店だと思っているはずです。知り合いの飲食店の経営者も、岸田屋からは学ぶことが多いと言っていました。私は飲食店経営者ではありませんが、自分自身にも気づきが多く、学びを頂けるお店だと思います。料理の味も素晴らしいですお店の雰囲気も楽しめますが、料理も素晴らしいです。岸田屋で料理を注文する際に外せないといわれているのが、牛にこみと肉どうふです。牛にこみは、三大煮込みのひとつと言われるほどですが、他の三大煮込み豆腐を提供するお店にも行きましたが、こちらの煮込みは別格です。自分で美味しいと思わなければ注文しませんが、毎回訪れる際には、この煮込みは注文する程美味しいです。肉どうふも注文する時はありますが、この二つを注文すると、それだけでお腹が満たされてきて、他の料理を頂けなくなるので、牛にこみだけを毎回注文しています。瓶ビールです生ビールもありますが、継ぎつ継がれつで瓶ビールを頂きながら、最初にオーダーした牛にこみとほうれん草のおひたし、ズワイガニ酢の物を待ちます。それにしても、雰囲気が最高です。牛にこみこの牛にこみは、ほとんどのお客さんが注文します。注文時に葱を添えるのか聞かれ、私は葱を添えて頂くようにしています。最初は、モツのみで、次はモツと葱、そして、その後は、七味唐辛子をかけて頂くといった感じです。この雰囲気でこれだけの牛にこみを頂くと、ファンになる方が続出するのもうなづけます。ほうれん草のごま和え店内のメニューには、魚や肉料理だけでなく、こうした野菜などを使った料理もあります。栄養のバランスも気になるので、こうして、ほうれん草を頂けるのは嬉しいです。当日は寒い日だったので、ビールの後は、熱燗にチェンジです。岸田屋での熱燗は、松竹梅と菊正宗なので、好みの方の松竹梅を頂きます。これだけ熱燗の雰囲気が似合うお店もなかなかないです。酢の加減も程良いです。酢が強すぎると、ズワイガニの甘味が味わえないので、塩梅が良いというのは嬉しいです。金目の煮付け煮魚を頂きたかったので、追加注文で、金目の煮付けを頂きます。タレが金目の甘味と触感とマッチしています。美味しいという言葉しか出ません。このタレをご飯にかけて頂きたいと思う人も多いはずです。今回のラストオーダーでしたが、今回も最初から最後まで美味しく頂く事が出来ました。これ以上のお店が登場する事は考えられないというほどの名店でした会食などで色々な飲食店を利用させて頂く事があり、美味しい料理を提供してくれるお店はもちろんたくさんありますが、岸田屋はどうしても別格になってしまいます。接客・料理・酒は最高なだけではなく、このお店には、はるか昔からお店を切り盛りしていた方々の想いが詰まり、そして、お客さんが楽しく過ごした名残りが店内に沁みついているように思えます。暖簾をくぐるまでの期待感と会計を済ませてお店を出るときの満足感と感謝の気持ちをここまで感じさせてくれるお店はありません。今年もお邪魔する事が出来て、本当にうれしかったです。税理士事務所及びファイナンスコンサルティング会社を経営している佐藤充宏と申します。弊所webサイトはこちらですので、よろしければ是非お立ち寄り下さい。「ふみサロ」で拙著を取り上げて頂き、また、その後の懇親会でもたくさんの学びと気付きを頂きました。2月末日をもって閉店致します。今年も「医療費のお知らせ」が協会けんぽ(全国健康保険協会)から送付されてきましたが、どのように取り扱ったらよいのでしょうか。「ふみサロ」で拙著を取り上げて頂き、また、その後の懇親会でもたくさんの学びと気付きを頂きました。2月末日をもって閉店致します。2月末日をもって閉店致します。