授業で身につけた調理や製菓、接客の技術を活かして販売実習を行います。お客様の感想や反応が直接伝わってくる経験ができる環境は愛媛学園の目指す「人材育成」になくてはならない存在です。本物のカフェの運営を通じて社会人として即戦力になれる経験を積めます。店舗経営をシミュレーションしたり売上をあげるための季節のイベントを企画したり本物の結婚式や貸切パーティをイチから創って開いたり全国でもめずらしいとてもバラエティに富んだ実習を行なっています。