厳選された真子だけを使い、秘伝の漬込みで熟成。博多の食通をうならせ、一流の料亭が認めた「鳴海屋」の明太子!素材、鮮度にこだわった「北海道室蘭沖めんたい」は、鳴海屋の看板商品です。0~5°Cの低温で約170時間かけて長期貯蔵してお作りします。北の海で荒波にもまれて育ったスケソウダラの原卵から真子だけを厳選。熟練の職人が念入りに撰別した後、一腹一腹丹念に特製のたれに漬け込み、長期低温貯蔵でじっくりと味を染み込ませました。素材の良さとたれの旨味が調和した「北海道室蘭沖めんたい」は素材・鮮度にこだわり、手間をおしまない丁寧な技で生まれる、まさに“美味”です。タラコの持つ本来の味を最大限に生かした特上の辛子明太子です。味も舌触りが特に素晴らしく、口に入れた時の舌触りが非常になめらか。血管の筋も気にならないほど少なく、色も上品で美しい薄桃色です。くずれや破れの無い、大きさ・形の揃った明太子は贈答用に最適。良いピリ辛さで、ご飯やお酒に最適。鳴海屋自慢の逸品は、美食家の方にも喜ばれる大人の味わいです。百選委員会のアドバイスをもとに「日本百選」が選びました。