地産の食材を使って旬のレシピを紹介しています。地産の食材を使って旬のレシピを紹介しています。ツ葉会」を講師に迎え調理実習した際のレシピです。農家さんの畑でその時期の旬の食材を畑で収穫し、市内の飲食店の料理人を講師に迎え、調理実習を行います。ツ葉会」を講師に迎え調理実習を行います。50g(藤沢産食材:とうもろこし)【作り方】とうもろこしの皮、ひげを丁寧に取り除き水で洗います。鍋に水を張り、分量外の塩を加え、とうもろこしを塩茹でします。沸騰したら3分間茹でて引きあげます。とうもろこしは小粒に分け、半量は潰しておきます。鶏肉は一口大、玉ねぎは薄切り、チンゲン菜は2~3cm幅に切ります。ホワイトソースを作ります。鍋にバターを入れ溶かしてふるった小麦粉を入れて、弱火で火を入れていきます。してきたら、火を止め、牛乳250ccのうち50ccを加えていき、中火でしっかりと練り、それを繰り返していきます。200ccほど牛乳を入れたところでヘラから泡だて器に持ち替えて、だまが出来ないようにしっかりと混ぜます。潰しておいたとうもろこしを加えて混ぜ合わせておきます。フライパンでタマネギがしんなりするまで炒めます。鶏もも肉、しめじを加え炒め、肉に火が通ったらチンゲン菜、とうもろこしを加えさら炒めます。その後、塩コショウで味を整えます。[ホワイトソース]、牛乳50cc、コンソメを加え少し煮詰めます。煮詰めている間に、別のフライパンでパン粉を乾煎りし、パン粉がきつね色になるまで炒めます。耐熱皿に移して、乾煎りしたパン粉を上からかけたら完成です。・パン粉を少し多めにするとより美味しいです。・家族や友達などみんなで取り分けて食べられるので、パーティーなどでも良いと思います。ログインこのサイトは藤沢市およびNPO法人湘南ふじさわシニアネットが協働で運営しています。