いい素麺であることを予感させます。茹で時間は3分くらいと書かれていますが、さすがにこれは長すぎでしょう。素麺の細さから判断して、1分15秒で上げました。優しめではありますが、プチッという歯切れが心地いい。小麦の風味は強くはないのですが、爽やかさを感じさせます。いってあっさりしているわけでもありません。穏やかではあるけど食べごたえのある素麺です。二回に分けて食べてもよかったなぁと後悔。これなら茹で時間1分でも試してみたかった。するともう少し強い歯切れが得られていたかもしれません。いずれにせよ、とてもおいしかったです。品を感じさせる素麺でした。中国から持ち帰った唐菓子がその起源で、827年に日本最古の神社・大神神社(おおみわじんじゃ)で手延べ素麺が作られたという記録が残っています。小麦の生産が盛んだったということ、大神神社を分祀した神社があったということなどが、これらの地域で特にそうめん作りが栄えた要因と考えられています。話を一気に進めましょう。そうめんの需要増大に追いつけず、発祥地ではあるけど規模としてはそれほど大きくなかった三輪は外部に素麺の製造を委託します。それが長崎県の島原です。島原で作った素麺を三輪そうめんとして販売していたということです。1982年当時、三輪素麺としての年間販売量は、約60万箱であった。このうち約50万箱は島原産であり、三輪での生産は約8万箱であった出典元/地域における特産品を取り巻く課題-「揖保乃糸」と「三輪素麺」を事例として-(石川和男)ブランド力はあるものの生産力が追いつかない三輪。生産力はあるけど販路が限られていた島原。両者の利害が一致していたとも言えるでしょう。これは産地偽装なんですが、1960年代、70年代頃の日本においては、生産者側も消費者側も産地を偽装しているという意識すらなかったかもしれません。ところが時代は変わります。問題になり始めたのは1980年代に入ってから。食品の品質表示基準が改正され、島原で三輪そうめんの製造ができなくなりました。いうブランドを確固たるものにしています。三輪のほうではいざこざがあれこれあった(ある)ようですがw以上のように、単に三輪から島原へ素麺技法が伝わったというだけでなく、"三輪素麺"を島原が支えていたという歴史があり、両者には深い関係性があるということです。島原手延素麺の活路そりゃ偽装はよくないのですが、35年以上前のことで、しかも偽装により何か大きな実害がもたらされたわけでもなく、そのことをいま、とやかく言うこともないでしょう。それよりも"三輪素麺"を作っていたことにより、島原の生産者数が増え、その質が上がったとポジティブに私は捉えたい。その証拠に......。生産量で群を抜く播州。オリジナリティの小豆島。これが素麺の3大生産地。島原は一歩遅れているようにも見えますが、実はスーパー等のプライベートブランドとして島原手延素麺が数多く採用されています。PLUS(東急ストア等)の素麺もそう、情熱価格(ドン・キホーテ)の素麺もそう。今回の「鬼塚林之助」だって、大手企業(カドヤ)と提携したOEMです。※もちろん、個別ブランドとしてもがんばってます三輪と袂を分かち、みずからが生き延びていくための活路をどこに見出したかというと、大手と組むことによって、その莫大な生産力を活かそうとしているわけです。結果、私たち消費者は安くておいしい島原の手延べ素麺を手軽に味わえるようになりました。経験に基づく個人的な感慨ですが、アベレージでは播州、小豆島より島原のほうが上。三輪の次が島原だと思ってます。次回、素麺を買う際、ちょっと産地を気にしてみて下さい。あれば島原の手延べ素麺を選んでみて下さい。いいですよ~w後藤ひろし(ひろぽん)雑誌・書籍編集兼ライター、ウェブディレクター。学芸大学駅(学大)界隈で飲んでます。学芸大学で巡ったお店の数は約450軒。これまで食べたそうめんは100種以上。BABYMETALファン。)の食感は重く、コシは弱い。島原のそうめんは差が激しい。大門素麺(おおかどそうめん)は小麦の風味が豊かな長い丸まげ素麺。末永次八の青、となみ野農業協同組合の白、両者を食べ比べてみた。神戸物産(業務スーパー)のそうめんは機械麺にしては上出来。吾輩ハ麺デアル(JA愛媛たいき)との関係はたけなか製麺の白石温麺(うーめん)は短くて、ちょっと太めでモッチリした変わり種のそうめん。)は針のように細く、力強い歯切れ・コシが心地いい素晴らしい素麺でした。)はコシが強くてツルンとしたおいしい素麺。極細素麺(田靡製麺/たなびきせいめん)はコシゼロ、味ゼロ、おいしさゼロ。結果まずいということは「かるしお」認定は無駄な努力。そうめん初心者には面白い商品です。Apéroは角打ち/スタンディングバーのある、ワインと日本酒がメインの酒屋です。Apéroは角打ち/スタンディングバーのある、ワインと日本酒がメインの酒屋です。学芸大学店の宇治抹茶タピオカは甘くてもっちり。2019~もっとも輝いていた今年オープンの飲食店を勝手に表彰!金谷丸(学芸大学)の黄金アジフライは肉厚!大きい!しっとりジューシーで、びっくりするほどおいしかったです。