スフレパンケーキふわふわでしゅわっと口の中で消えちゃうパンケーキです。卵を卵黄と卵白に分け卵白は冷凍庫へ入れる。卵黄に牛乳、振るった薄力粉とベーキングパウダーを合わせて混ぜる。冷やした卵白に、塩少々、グラニュー糖は6回に分けて加え、固めのメレンゲを作る。出来たメレンゲをひとすくいとり、3にしっかり混ぜる。なじんだ生地と残りのメレンゲを合わせて、少々メレンゲが残る程度にさっくり混ぜる。フライパンにサラダ油を薄くひき、弱火で温める。生地を高さが出るようにのせてじっくり焼く。ひっくり返して、焼き色がついたらお皿に盛り付ける。ワンポイントアドバイスしっかり泡立てたメレンゲと、弱火でじっくり焼くのがポイントです。