l’assiette.バスク料理と多国籍料理アイトール・エリセギによるバスクックの料理は、日々の手仕事が生み出す大地の恵、バスクの精神そのもの。バスク精神を表現しつつも国際的なその料理は、新鮮な地元食材を使用した芸術的で正直な一皿に仕上がっている。伝統的なタベルナで頂く海と山の幸。四季の素材を使った料理は伝統的でありながらも斬新で高い調理技術を活かした一品となっている。fine.バスクレストラン、デリカッセン、自家製ビールと自家製パンフレッシュで都会的なコンセプトを持つバスケリーでは、高品質でヘルシーなプロダクトを使ったデリ料理を提供。サワードウと呼ばれる伝統的なパン種を使用した自家製パンと自家製ビールはレストランの料理とともに一日中楽しめる。