Weblogまだ築地のお店におりますが、ほぼほぼ、年末の仕事が終了~2017年、仕事納めです(^^)今年の暮れは本当に、今までで経験したことないような品薄。台風並みの爆弾低気圧と年末が被ってしまうという不運で今日などは5社あるうち1社は完全にゼロ!!いや~これも初めて見ました~そんなこんなで2017年も暮れていきますが、思えばこの2017年という年の年末もここ、築地市場で終えることができるとは夢にも思っていませんでしたよね~来年、10月11日には豊洲の新市場が開場することなっておりますが・・・まぁ一昨年も『これが最後~』といって、いまだここで商売している訳ですから。なるかはわかりませんよね。本当に豊洲に行くまでは。一応、築地で迎える最後の年末。この光景も最後になるのかなぁ~と思うと・・・・かなり寂しいものがあります。建物ぼろい、冬は寒くて夏暑い、、でもやっぱり愛着があるんですよね。松井水産をご愛顧いただき誠にありがとうございました。して参ります!本年も本当にお世話になり誠にありがとうございました。社員一同、厚く御礼を申し上げます。年明けは恒例の1月5日、初セリです(^^)みなさまお楽しみだと思いますが・・・私も楽しみです(笑)途中まで参戦しちゃうかな(ナンチャッテ~^^;;)それでは皆様!良いお年をお迎えくださいませ。社員一同ランキングに参加中。天然本マグロはメジみたいなやつが1本だけ。メバチも大きいところは数本で、あとはダルマみたいな小バチばかり・・こんな年末、初めてです。明日はほぼゼロなんじゃないでしょうか??取り急ぎ・・・・(^^;;)ランキングに参加中。なく大です(T0T)今日も近海の天然の本マグロはセリ場に数本。5本も無かったんじゃないですかね~??で、地中海のギリシャ産が私が見かけたのは3本・・・うち1本は単価で1万円を超えるというありえない相場。その地中海の中でもけっこー下の方だったり(^^;;)します。「どうしても天然」となれば無いものは無い!!」あるものでやるしかないですからね~しかしギリシャが万超えとは・・・・恐れ入りました。天然の本マグロはめっちゃくちゃですが、それ以外は養殖本マグロも、メバチも少なかった割に相場も落ち着いている感じ。年明ける前に『ざんまい超え』しちゃったりして・・・・(笑)まぁそれはないですけどね。この時期の値段には『宣伝費』は含まれてませんからね~さぁ・・・どうなりますことやら。帰れるのかなぁ~~~(汗)ランキングに参加中。Weblogいよいよ年末らしくなってきている築地市場ですが、この1年で最も忙しく需要が増える時期に・・・・なんと爆弾低気圧(ToT)すでに今日から天然物は激減状態で、相場もまぁ~・・そりゃ高くなりますよね。値段のことは言えません。『いくらでも出すよ!』じゃないと買えないでしょうね~~(泣)という事で、今日はメバチも少なめ。「キハダにしては多い」程度です。品物も~数の割に上で使えそうなのは2~3本だけ。養殖は数もそれほどこの時期にしては多くはないですし、そのさほど多くない本数でもセリ残っていたりするという状況。物が良いと欲しくなっちゃじゃないかーーーー(><;;)という事で今日も銚子産の1本・・・仕入れてしまいました(笑)今日のカジキ、物良いと思います(^^)マグロの方は今日は伊根の養殖マグロを!今年は宇和島産を中心に予定してそろえておりますが、やっぱり伊根は??いや!?「今日の」伊根はいいですね(^^)あとは色持ちがどれくらいか~??なんですが。北の物は全く期待できないどころか、日本海も時化てきているようです。小物類も無さそうですが、マグロも少なそうですよ~せっかく30分早く競りするんですけどね・・普段より早く終わりそう(汗)年末に際し、店頭にてネット販売の商品は販売いたしておりませんのでご注意くださいませ。ご予約されていないお客様の関しましては、商品をご用意出来ない場合もございますのでどうがご了承の程、よろしくお願いいたします。あと3日間・・・今年は家に帰れるかな~???(^^;;)ランキングに参加中。Weblog例年なら今日からセリ開始時間が30分早くなる本日26日。今年から「27日から」になっていたらしく・・・・いつもより30分早く起きてしまった私(><::)とーっても損した感・・・いや~やっちまいました。そもそもセリ開始時間が早くなる理由というのが「年末で荷が増え競る時間も長くなるから」なのだと見習い中に師匠より聞いたのですが、最近では年末で荷が増えることもなく遂にはセリ時間が早くなるのが1日遅くなるということに。こんな時に限って・・・・多くなるものです。『こんにゃろー!昨日「もう終わり」って言ったじゃねーかよー!!』とセリ人に言ったのは言うまでもありません(笑)まぁこんなやり取りがオモシロかったりもするのですが・・・(^^)ってなことで、天然の本マグロは九州のちっこいメジ以外はほぼすべて海峡物。値段の事いったら怒られ(る)??ます。『いくらでもいいから手に入れて~』じゃないと物の確約はできませんね~恐ろしや・・・・なんで「どうしても天然」というお客様には近海メバチ、そしてマカジキをおススメ!それでも、どんなにマカジキが良くても、『カジキ』というだけで却下にされてしまう現状は意外と根強く、やはりマグロ屋としては赤いものが必要。北の海の物は厳しいんじゃないでしょうかね~??西はあると思いますが、時期的に西は大きい本マグロは期待できないでしょうね~あればメジがキハダかと・・・思います(^^;;)ランキングに参加中。クリックして応援お願いします!人気ブログランキングにほんブログ村コメントTweet年末らしく・・・なってきました。等圧線を見るともう・・・北日本はとても海に出られそうな感じではないですね~ということで、後漁も期待できないことから数あってもめちゃ高(T0T)先週までもまったり感が一気になくなり、いきなりの年末相場に(><)メバチがそんななんで、言うまでもなく本マグロは・・・です。まーマグロはこのまま年内いっちゃいそうですよね~あとは養殖本マグロって事になりますが、養殖物があってくれて本当に助かります。これ、養殖無かったらどうなっちゃっていたんでしょうかね~??考えるだけでも恐ろしいですよ。今日のうちに勝負しておきました(^^)マカジキだけは本当に・・・・買いやすかった!?というか、普段とかわらず(^^)ここぞとばかりに多めに仕入れておきましたよ~ただゴメンナサイ!まだまだ入荷は安定しないので、ネットでの販売は停止させていただいております。『安くてうまい魚!!』と言っても過言ではないと思える近海マカジキ!!「推し」です(^^;;)『どうしても天然マグロが欲しい!けどキロ何万円も出せん!!』という方には冷凍本マグロ、インドマグロがおススメですよ。そうですね~(T0T)ランキングに参加中。毎年と違うので意外と勘違いされているお得意様もいらっしゃるのではないかと不安でならないのですが・・・・・・(^^;;)それはさておき?もともと養殖物はあまり出してこない土曜日。値段は10分の1以下という感じ。まー私の本音をいえば『こんなの捕らなきゃいいのに・・・・』です。世界で一番の消費国がこれでは・・・・そんな危機感も感じてしまいます。『メジが安く出助かるよ~』という声も聴きますが、一方では『本マグロで天然無いの~』とおっしゃられるという、、、矛盾??稚魚捕っていればそりゃマグロ、いなくなりますよね。「買う人、使う人がいる限り、そりゃ捕るでしょ・・・・」というのが本音です。だれも買わない魚は漁師さんだって捕りませんからね。いうことで生のマグロが非常に少ない状況の本日。仕方ないので??冷凍の本マグロを解凍してみました(^^)当店の冷凍物はすべて天然物!アイルランド産の大西洋本マグロ、中トロです!!よく「冷凍物は生より劣る」と思われがちですが、冷凍物は最初から冷凍前提で冷凍船が漁をして捕ってすぐに船内で冷凍されているので鮮度も良いんですよ~きちっと解かせば生と変わりませんよ(^^)年末にかけておススメでーす!!明日はクリスマスイブですね!サンタさんがマグロとカジキ、持ってこないですかね~??(^^;;)ランキングに参加中。養殖本マグロ!!個人的見解ですが、今年は京都の伊根産よりもこの愛媛宇和島産のほうが色持ちも、そしてなんといっても味がイイのではないか??と思っております。この養殖、美味しいんです!!私、毎日マグロ食しますし、それなり??に味はわかっているつもりですが(笑)そんな私が食べても今年の宇和島はかなりのレベルにあると思います。天然にこだわること全くないのでは??と思ってしまいます。実際、何人かの知人、友人にも「何か」は言わずに食べてもらいましたが、みなさん一様に『このマグロ、何??めちゃめちゃおいしいんだけど・・・』という評価をいただいております。いう「養殖の青っぽさ」が無いんですよね~このマグロ・・・ホント、養殖技術の進歩には毎年驚かされますね!!とまぁこうなるのもあまりに天然物が高すぎます。今日も本マグロはおろか、メバチにキハダ、本数も少ないですが、とにかく相場がもう・・・めーちゃくちゃ、、高い。海も落ち着きそうなので、年末まで、週明けに期待という事になりそうですね~(T0T)ちなみに・・・・24日のクリスマスイブはお休みです。なんで明日やって、日曜日休みなのか・・・・???『フツー逆でしょー』とツッコミ入れたくなります(><)しかし・・・もう年末なんですね~ランキングに参加中。Weblog今日もマカジキです!!と言うのも・・・マグロがありません(T0T)まぁ全く無いという事ではないんですが(養殖はあります)こと天然物に限っては本マグロは本当に数本。メバチも今日は大きい物は何本も無く、ダルマみたいな小さいサイズの近海バチが幾らかあった程度という・・・悲惨な状況。!?相場も高く、ダルマみたいな小さいバチでもビックリするくらいの普段大きいサイズよりも高め?並のお値段。大きいところはもう本マグロみたいな浜値でした。~それだけ高いとセリ場でも残ってます。浜の値段まで出せるほどの品物でもないんですよね。それでも「無くてどうしようもない」となれば買わざるを得ないんですが、まだそこまでではないようで・・・・この少ないのにセリ残ってましたね(^^;;)まぁまだまだ年末用には程遠いですしね~しかしマカジキは持っちゃいます(^^)このマグロ類が無い中、不思議とマカジキだけはあるんですよね~今日は銚子数本と塩釜産がありました!!塩釜の魚は鮮度良かったですよ~『もーこれなら年末までいけちゃうなぁ~』くらいの鮮度の良さ(^^)欲を言えば魚体の大きさがもう10キロ20キロ欲しいところでしたが、この品物が無い時にそんな贅沢も言ってられませんので・・・・(^^;;)で今日切ったのは昨日仕入れました銚子産のマカジキ(^^)もう~十分に脂、のってますね(^^)身の質もねっとりとしていて舌触りも最高♪やっぱマカジキは・・・『ウマいっす~~~』この調子ですと明日も品薄は変わらなさそう。年末はどうなりますことやら・・・ですね(><)ランキングに参加中。セリ場は水曜日だからなのか?単に漁が無いからなのかは定かではありませんが、とーってもガラガラ。天然、養殖の本マグロはおろか、メバチも型の大きいところは本当に数える程度。あとはメジやダルマ(小バチ)のようなものが幾らかあったくらいですかね~そのわりに値段は安くなく、普段ならだれも見向きもしないようなダルマバチでもいっちょまえのお値段!正直・・・・ビックリでした。とよつもの(マグロ類)はそんな感じだったのですが、長物のマカジキだけは普段よりも多めの本数!こういう時、マカジキがあってくれるとホント、助かりますね~(^^)産地は千葉県の銚子、勝浦といった辺り。なかでも銚子の魚は物が良かったですよ!!このマグロ類が少なくて相場が高い状況の中、臨機応変にマカジキなどにシフトしていただけるお得意様は本当にありがたく思います(^^)またそのようなお得意様に対して、正直なところ『やり手だなぁ~』と感心してしまいます(^^;;)拘るところと、柔軟なところ・・・・そのバランスですね。冒頭にも書きましたが、年末とは言え水曜日・・・・さすがにセリ場も売り場も閑散としてます(泣)もう師走だからとか関係ないですね~水曜日・・・最強(T0T)お手上げです。40年以上の目利きを活かし、生本マグロをご提供しております。blog、アプリを使ってみようメグたんのブログカバー画像ができました。