少人数制の国産小麦を使った自宅パン教室です。メニューはイースト・天然酵母あり。上級チョココロネ、山食こんばんは。外部講師のumiさんのキャラちぎりパン教室の6月の募集を開始しました。先日、娘の誕生日があり、5歳になりました!!レッスン中、幼稚園に預けられるときは預けるようにしているのですが、やむをえず同席させていただく日もあり、生徒さんにはいつも温かく娘を受け入れてくださり、本当に感謝しています。できるだけ、ご迷惑をおかけしないよう注意しますので、今後ともどうぞよろしくお願いします。昨日の中級のトマトバンズと上級のチョココロネ。トマトバンズは、トマト形のほうには、自家製セミドライトマトとクリームチーズを入れ、ドッグ型のほうはデモ分で、ホットドッグにしてランチをしていただきました。ドッグ成形、ドッグ型を使わず綺麗に作るのは意外と難しいのですが、とてもお上手です。トマト形もヘタのカットを大きさを変えて作ってくださいました。レッスンの始めにセミドライトマト作りも。トマトの甘味が凝縮して美味しいんです。パスタやピザ、サラダにもお使いいただけますので、トマトがたくさん手に入ったらぜひ作ってみてください。コロネは、難しい~とおっしゃいながらも、伸ばし方と巻き方のコツをつかんで、楽しんで上手に作ってくださいました!難しいのですが、綺麗に巻けたときは、すごくうれしい!!自己満足だけど(笑)合間に、チョコクリーム作りも。コロネが出来立てだったので、今日は、使い捨ての絞り袋に入れたままお持ち帰りいただきました。コロネの先の先まで、たっぷりクリームを入れて、召し上がってください(^^)そして、この日は、午後もレッスンでした。中級のベーグルと上級の山食。ココアとのツートンの成形は、模様の出方がいろいろで楽しいです。私と生徒さんのひとつが、白・黒逆バージョンの双子ちゃんが偶然できて、盛り上がっていました(^^)今回は山食もベーグルも両方とも手ごねをしていただきました。山食は、とっても柔らかい生地、ベーグルは固めの生地で、全く同じ強力粉100%ですが、捏ね方も丸めも成形のときも、生地の扱い方が全然違います。3つ山も均等に、そして釜伸びも均等にするのは、最初は難しいかと思いますが、何度も作るとコツがつかめるはずです。面倒ですが、捏ね上げ温度や仕込み水を計って、しっかり生地管理をしてあげるのが、上手な山食を作る近道だと思います。今週はベーグルレッスンは別日でもあって。ランチパン用に、また甘いフォカッチャを作りました。前回、高さがありすぎたので、今回は平たく伸ばして。中にクルミを入れているので生地がうっすら紫色です。ベーグルは、チキンをサンドしてランチ。生地が多めで、ぎゅっとしているので、見た目以上にお腹にたまります。サンドして食べることを考えると、穴なしの、おへそバージョンにするのがオススメ。成形、とってもお上手でした!最後は、中級のドーナツとマルゲリータのレッスン。マルゲリータは、通常レッスンにないのですが、有難いことに生徒さんが、私のマルゲリータをどうしても受講したいとおっしゃってくださって。美味しいと、喜んでくださりすごく嬉しかったです(^^)ブラウンサーブして冷凍できるから、とっても便利♪グリルを使って焼きます。ドーナツも軽く、ふわっと仕上がっているので、ついつい止まらなくなってしまう油で揚げる手間はありますが、揚げ時間はとっても短く、簡単にできます。口の広いフライパンなどを使い、最小限の深さの油で大丈夫ですので、またご自宅でも作ってみてください。ご参加してくださった生徒さん、雨の日もありお足元の悪い中いらしてくださり、ありがとうございました。みなさん、また来月ですね(^^)いつもありがとうございます。川崎市宮前区の自宅でパン教室を開講しています。国産小麦を使い、安心で美味しく、次の日もしっとりとしたパンを作る方法をお伝えしています。