それぞれの牛肉ハンバーガーの外観を模して製造されたハンバーガー。Burger’)を予定しているとのこと。alternativeに進出ということで、日本のメディアでも取り上げられいるので、思い出して記載しています。pepperを用いて製造。food(おいしくて本格的な植物由来食品の意)開発にフォーカス。消費者は、タンパク質摂取と食事の環境負荷軽減を楽しみ、バランスをとるための様々な方法を求めており、このトレンドは継続すると見込んでいる様子。brands.を提供して行くとのこと。YouTubeで、本製品についてのインタビューと調理シーンの動画が4/2公開になっています下記URL)。foodsがトレンド。alternativeが活発な動きをしている。Burgerがメニューにあり、その場で焼き上げ、芯温を測定して、提供してくれる。Whopperという製品名で試売され、売れ行き好調で、全米展開になると聞く。foodsnのトレンドは定着していくような感じがする。最近は、生のひき肉に対する植物タンパク質による肉代替ばかりでなくソーセージやハム類に拡大。チーズやバターなど乳製品やマヨネーズや液卵などの卵製品などの代替製品へと守備範囲が広くなってきている模様。foodsの発売記事が本当に多く散見される。foodsトレンドを見ると、どんどん細部にわたり技術向上しているように思われる。産学連携での技術開発も盛んで、日本が段々と取り残されて行っている感がある。日本がまだ大豆や小麦タンパク質を中心にした製品開発をしているのに対して、欧米だと、アレルギーやGMOなどの問題で、大豆や小麦由来タンパク質が敬遠される傾向にあることから、新規なタンパク質源を用いた開発をしている。そのため、余計に日本と違った領域が築かれて行っているように感じる。このような流れを受けて、長年培ってきた、この分野での日本の食品加工技術はどのような展開をするのか楽しみに思う。foodsにかける本気度を感じる。