外はさくさくで、中は焼いたやつ(けったん)だと歯ごたえありありでしたが、天ぷらにするととろっとろで驚きました。次は軽くひだ(裏側)のほうを炙り最初から味噌を入れて味を決めにかかります。ヒラタケ汁でヒラタケがメインなので、かぶらは気持ち小さめに切ってみました。野生ヒラタケ汁いただきます。天ぷらみたいにトロトロではなく焼いた時みたいに歯ごたえがちゃんとありました。味噌多くないと思う人もいるかと思いますが、キノコ汁は若干濃いめのほうが好きなので濃いめにしています。赤味噌があればそちらのほうが合うかなと思いました。これはこれでおいしかったです。旬のかぶらも甘くておいしい。群生していて結構な量あるので、いろいろ試せますね。お次は、丁寧に包丁なんか使わずに手でちぎって釜へ入れる。しょうゆみりん昆布も。