米麹(冷凍0°C)と、ごはん(90°C位)と、お湯(90°C位)を1:1:1.5の比率(容積の比率)で混ぜて、魔法瓶などの保温性の高い容器に入れ、10時間ほど置いておけば、甘酒が出来上がります。(米麹は解凍せずに、冷凍庫から出したらすぐに使って構いません。その方が混ぜた時にちょうど良い温度になります。)出来れば途中で、容器を振って、中を攪拌しましょう。(10時間のうち、1〜2回でOK)10時間経ち、米や米麹が溶けてとろっとし、甘みが出ていたら成功です。(右写真)出来上がったら、鍋にあけ、2〜3分沸騰させて殺菌すると、長持ちします。)そのまま飲んだり、味が濃いと思ったらお湯で薄めてお召し上がりください。氷を入れて冷たい甘酒にしても、とても味しいです。▼こちらの商品もオススメです。▼味噌作りの解説はこちら。