2019/12/17先日、納豆を冷蔵庫にしまい忘れて、翌日まで常温で放置してしまいました。発酵商品だし、「少しくらいなら常温で大丈夫!」と食べようとしたら、お腹の弱い夫が大反対。結局反論できずに、捨てる羽目に...。そこで、納豆の常温保存は本当に危ないのか、腐るとどうなるのかを詳しく調べてみました。納豆の栄養素とは?栄養素を効率的に摂取する食べ方とは?常温保存と一口に言っても、夏場と冬では違いますよね。冬なら1日くらい大丈夫そうな気はしますが、夏場は半日と持たないかもしれません。そのような季節による違いや、何時間くらいまで常温保存したことがあるか、SNS上の意見も調べてみました。納豆はそもそも発酵している食品なので、腐った場合との違いがわかりにくいですよね。そこで、発酵と腐敗はどう違うのか、腐るとどうなるのかもきちんと調べてみました。これを読めば、「納豆は常温保存できるのか」また、「腐って食べられないのはどのような場合か」などを、きちんと判断できるようになりますよ。納豆を無駄にしないためにも、早速確認していきましょう。まとめ納豆の常温保存は大丈夫?出しっぱなしの納豆はいつまで食べられるの?納豆の保存条件を確認すると、「10°C以下で保存」となっていることが多いです。10°C以下であれば冷蔵庫に入れなくても大丈夫ですが、現実的にはなかなか難しいため、冷蔵庫での保存が無難というわけですね。冬場なら、納豆を常温で数時間持ち歩く程度であれば問題ないですが、夏場に車で放置するのは危険ですから注意してくださいね。納豆を10°C以上の常温に置いておくと発酵が進み、アンモニア臭がきつくなって、食感も落ちてまずいと感じることがあります。常温で放置すると雑菌が増えて、発酵ではなく腐敗することがあるので、常温保存は危険です。「発酵」と「腐敗」の違い実は発酵も腐敗も、菌が増殖するという点では全く同じことです。増殖する菌に大きな違いがあります。納豆には、身体に有用な納豆菌が含まれていますが、常温で出しっぱなしにすると雑菌に触れることがあります。なると腐敗してしまうので、気を付けてくださいね。このように、納豆は要冷蔵品なわけですが、「乾燥納豆」という常温保存できる納豆も存在します。楽天市場調べ-詳細)Amazonから探す楽天から探すYahooショッピングから探す納豆は、あまり常温で放置するべきではないと分かりましたが、実際は何時間くらいなら大丈夫なのでしょうか?インターネットやSNS上の意見も参考に検証してみました。実際に納豆を常温で放置して、食べても大丈夫だったという意見をSNS上で調べてみました。この間半日くらい常温保存しちゃった納豆をぶち込みました。さぐれちゃったのかもしれない。2015このように、納豆を出しっぱなしでも半日~3日くらいなら大丈夫だという人は結構いました。1日や2日でダメだったという場合も。2019常温保存した納豆がいつまで食べられるかは、部屋の温度などにも影響されるので、正確にはわかりません。冬に一晩くらいなら大丈夫なこともありますし、夏場なら1時間から数時間でアウトということもあり得ます。常温で放置した納豆を食べるかどうかは、腐っていないかを判断のうえ、自己責任で食べるようにしましょう。続いて、食べられるか判断するために、納豆の腐っている目安をご紹介します。↓キムチの常温放置は何日まで大丈夫?腐るとどうなるかも解説!スポンサーリンク納豆は腐るとどうなるの?傷んだ時の見分け方や目安がコレ!納豆を常温に放置して発酵が進み、やがて腐ると食べられなくなってしまいます。発酵の段階であれば、味は落ちても健康被害はありません。問題なのは、雑菌が繁殖して腐敗してしまった場合の見分け方です。納豆が腐るとどうなるのか、判断の目安を確認していきましょう。糸を引かない水っぽいドロドロしているカビが生えている強いアンモニア臭や焦げた臭いがする味に違和感がある発酵から腐敗に変わると雑菌が増殖し、納豆菌のネバネバがなくなって、糸を引かなくなったり水っぽくなったりします。このような状態には、特に気を付けましょう!納豆はもともと独特の臭いがありますが、発酵が進んだり腐ると強烈な臭いや味に変化します。していたら食べられるかもしれませんが、あまりおすすめできる状態ではありません。昔納豆は常温保管だと思って冷蔵庫に入れないでおいたら、アンモニア臭くなっていきましたよ。食べたけど平気でした。2013しかし当然、腐った納豆を食べるとお腹を壊すなどの食中毒症状が起こる可能性あります。2019そのため、少しでも「やばいかも?」と思うようであれば、食べないほうがよいでしょう。常温でも高温になればなるほど腐るのは早くなるので、夏場などは特に注意することをおすすめします。逆に腐っているわけではなく、食べても問題ない場合もご紹介します。発酵が進んではいるものの、まだ腐敗しているわけではない食べられる状態についても解説します。納豆に白い粒々が見られた場合は「チロシン」と呼ばれるアミノ酸の結晶なので、食べても問題ありません。チロシンは発酵が進むと出てくるため、賞味期限が近かったり過ぎたりした場合に見られることがあります。食べるとシャリシャリした食感があり、美味しくはないですが健康被害はありません。白いものが被っている納豆に、白いもやのようなものが被っているような状態もありますよね。これは「被り」と呼ばれる納豆菌の菌層なので、こちらも食べて大丈夫です。全体的やまばらに被っているもの、茶色っぽく見える場合もありますが、すべて問題ありません。一部がピンク色や黒色になっている納豆の一部がピンク色になっているのは、大豆の胚芽部分です。色素成分がピンク色に見えることがあるため起こる現象ですが、食べても問題ありません。黒色になっている場合も、豆がさやにつながっていた部分なので、気にしなくても大丈夫です。このように、納豆の発酵が進み過ぎたり腐ったりする前に、食べきってしまいたいですね。そこで次は、納豆の日持ちや保存方法について解説します。納豆の日持ちする期間は?正しい保存方法も教えます!納豆には賞味期限が記載されていますが、それは「冷蔵した場合」です。そのため、10°Cに近い常温に置いた場合は、期限より日持ちしない場合があるので注意してくださいね。納豆の基本的な保存方法は冷蔵ですが、冷凍することもできます。それぞれの日持ち期間や保存方法について詳しく説明していきますね。食べかけの納豆の日持ちと、賞味期限の目安は以下の通りです。保存方法:パックのままでOKちなみに、食べかけの場合は常温保存はできませんので、必ず冷蔵庫に入れてください。賞味期限が切れたからといって、すぐに食べられなくなるわけではないですが、美味しさは損なわれてしまいます。そのため、食べきれない場合は冷凍しておくのがおすすめです。食べきれない納豆は、冷凍しておくと長持ちします。日持ち期間と保存方法は以下の通りです。保存方法:パックのまま、もしくは中身をラップで包んで密閉袋に入れるパックのまま冷凍することもできますが、密閉袋に入れておくと冷凍焼けや乾燥、臭い移りを防げるためおすすめです。解凍するときは、いきなり常温で解凍すると温度差が激しく品質が落ちるので、冷蔵庫で6~8時間ほどかけてゆっくり解凍しましょう。電子レンジだとかなり臭くなりますし、納豆菌が死滅してしまうためおすすめできません。保存した納豆は、できるだけ美味しく食べたいですよね。最後に、納豆の栄養素や食べるコツをご紹介します。スポンサーリンク納豆を食べる前には常温に戻す!正しい食べ方のコツとは納豆はとても栄養価が高く、健康や美容、ダイエットにも効果が期待できる食品です。そんな納豆に含まれている栄養素を、いくつか簡単にご紹介します。上記のほかにも食物繊維やビタミン、ミネラルなどを豊富に含んでおり、栄養価満点です!そんな豊富な栄養素を、余すことなく摂取する食べ方をご紹介していきます。納豆をより美味しく食べて栄養素を効果的に摂るためには、いくつかポイントがあります。順番にご説明していきますね。賞味期限間際がベスト納豆は、発酵を続けている食品です。そのため、賞味期限ギリギリまで発酵させておくと、納豆に含まれる「ナットウキナーゼ」や骨の健康に欠かせない「ビタミンK2」などの栄養効果がアップしますよ。食べる前に常温に戻す納豆を食べる前に常温に戻すこともおすすめで、20分ほど常温で置くことで発酵が進みます。すると納豆菌が増殖して、ナットウキナーゼなどの効果がアップして粘りもよくなります。発酵が進み過ぎない程度に、食べる前に少しだけ常温に戻すと、効果的に栄養素を摂取できますよ。加熱調理しない納豆に含まれるナットウキナーゼと呼ばれる酵素は、熱に弱く70°C以上で死滅してしまいます。そのため、加熱料理はもちろん、熱々のご飯にのせるのもおすすめできません。50°Cを超えると、ナットウキナーゼの活性が弱まり、せっかくのよい効果も半減してしまうんです。そこで、ご飯を少し冷ましてから納豆をのせて食べれば、栄養効果を上手に活用できますよ。夜に食べる納豆は、成長ホルモンが分泌される夜に食べることで、栄養素が効果的に作用します。ナットウキナーゼは、食べてから4~8時間に効果を発揮すると言われているんです。ナットウキナーゼには血栓を溶かす作用があります。血栓症は就寝中に起こりやすいので、ナットウキナーゼの効果を期待するなら、夜に食べることがおすすめです。朝に食べると冷え性を予防してくれるので、朝に食べるのも悪いことではありません。そのほか、しっかり混ぜると旨みが出るようなので、ぜひ試してみてくださいね。まとめ納豆は常温保存できるのか紹介しましたが、最後にポイントをまとめていきます。常温で数日置いても食べられる場合もあるが、明確な答えはない発酵が進むとアンモニア臭がキツくなる雑菌が増殖すると発酵ではなく腐敗する納豆が腐った状態は糸を引かない、強烈な臭いがするなど賞味期限は冷蔵庫で7~10日程度で、食べかけは翌日までに食べる冷凍保存の場合は3~6ヶ月程度日持ちする保存はパックのままでもいいが、ラップや密閉袋を利用するとなお良い納豆にはナットウキナーゼなどの豊富な栄養素が含まれる食べる前に20分ほど常温に戻したり、夜食べたりすると良い納豆を常温で長く保存するのは危険ですが、食べる前には常温に戻したほうがいいんですね!また、賞味期限近くのほうが良いということも知りませんでした。発酵と腐敗は別物なので、「納豆は腐らない」というわけではなかったようですね。腐った納豆を食べないように、今後は粘りや臭いをしっかりチェックしたいと思います。皆さんも、納豆をきちんと保存してなるべく効果的に栄養を摂取できるように食べてくださいね。↓ヨーグルトは腐るとどうなるの?見分け方をわかりやすく解説!毎日忙しいけど、家族にはちゃんとした食事を食べさせてあげたいですよね。食材の定期宅配サービスであるOisix(オイシックス)がおすすめです。人気食材をヤマト宅配便でご自宅まで配達してくれるんです!⇒Oisix(オイシックス)の詳細を確認する献立を考えるのが面倒、忙しくて時間がない方にこそ、Oisixの宅配サービスはおすすめです。明日はもっと改善できるように頑張ります。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。関連記事パンは常温保存できるの?日持ち期間を季節別にしっかり調査!我が家の近くには、美味しいパン屋さんがありません。...冷凍肉が賞味期限切れ!半年から1年以上経過したら捨てるべき?冷凍庫を整理していると、賞味期限切れになった冷凍肉が大量に出てきました。...冷やし中華は冷凍保存できる!保存期間や解凍のコツも教えます!先日スーパーの見切り品コーナーで、大好物の冷やし中華が激安でした。煮るとトロっと柔らかくなるかぶは、我が家で離乳食の定番メニューでした。かぼちゃ,ひじき,大根など私、煮物を作ってます。大事な家族に食べさせたい。