☆ぐすく@大手門2011年3月25日金曜日12:56近所にちょっと前に出来た沖縄料理の店。店頭のランチメニューにソーキそばを見つけ訪問。因みに「ぐすく」とは、城を意味するらしい。そばのメニューは、ソーキと三枚肉。ソーキはバラの軟骨部分、三枚肉は皮付きのバラ肉を使用しているんだそう。当方はソーキを、相方は三枚肉をオーダーしシェアすることに。鰹節の優しい味わいに、沖縄そばならではの独特な風味の麺。この麺の作り方って、うどんやラーメンとどう違うのだろう?はんなりしたコシに強めの縮れ具合。した表面が、淡いスープを見事に持ち上げる。ソーキはトロリと柔らかく、甘めの味付け。軟骨といっても骨ばってはいない。経験値は少ないが、ソーキの独特の味わい。中華料理に通じる様な気がする。三昧肉も同様にトロリとしていて、皮の部分も柔らかく美味い。すごくシンプルな味わいながら、優しくも奥深い。味のアクセントに紅生姜や、島唐辛子を入れてみる。この島唐辛子は、味を引き締めてイイね。夜のメニューも充実しているみたいだし、今度は泡盛呑みに行きますか。☆☆元祖ラーメン長浜家@大手門2011年3月26日土曜日9:03いつものカタ、ネギ多め。麺を持ち上げながらスープを眺める。何となくイイ感じ(笑)先ずはズズッと麺を啜る。中細の小麦感タップリの麺は風味良く、噛み込むとプチんと弾ける感じが正に「家」らしい。ゴワ麺が幻となってしまった今では、この麺がベストやな。スープは、久々に美味い!出汁がシッカリしていてトロミすらある。豚骨の旨味がギュッと濃縮されている感じ。脂や元ダレも良い塩梅。久しぶりにニヤけながら喰ってしまった(笑)替玉の誘惑をナントカ断ち切って仕事に向かう。0PagetopホームPagetopプロフィールAuthor:nonopapa気ままに啜ります。