>蒸し穴子の作り方教えてください入力中の回答があります。ページを離れますか?※ページを離れると、回答が消えてしまいますページを離れるA回答を続ける入力中のお礼があります。15:12回答数:3件もちろん生の穴子を買ってきたのですが、蒸し穴子の作り方を教えてくださいませんか。通報するこの質問への回答は締め切られました。16:59これがうまくできたらプロ!といわれました。HP見ても載っていないのでは?料理本でもなかなかないですが、プロ用のにはあるみたい・・。図書館か何かで、一度ご覧になられてはいかがですか?とにかく、このうなぎも蒸しは難しいそうです。あなごも煮アナゴは載っていても蒸しアナゴはないですね。あっても別の料理になるもの・・それならありました。有難うございました,何とか頑張ってみます。何かコツがあるのでしょうね。大さじ21.あなごの皮を包丁の背でしごいて表面のぬめりをとる。洗って水けを拭き取り、半分に切る。2.鍋に酒とだし汁を強火で煮立て、あなごを並べ入れる。3.再び沸騰したら火を弱め、落し蓋をして煮る。4.約10分煮て、砂糖を加えて7~8分煮たら、しょうゆを分量の半分を加えてさらに10分煮る。5.みりんと残りのしょうゆを加えたら5分煮て仕上げる。回答有難うございます。すし用の白く蒸したものです。簡単な「じょうよ蒸し」の作り方。蒸し大豆を常に冷凍保存しています。高校生のお弁当作りされてるお母さん方に質問です。6月4日は「蒸し料理の日」。回答数ランキングです。作り方アナゴあなごレシピこのQ&Aと関連する良く見られている質問Qアナゴの小骨の処理マアナゴを開いて煮付けにしたのですが、小骨が多くて食べるのが大変でした。小骨をなるべく簡単に処理できる方法を教えてください。何かいい方法があると思うのですが......圧力鍋は効果があるのでしょうか。(購入を考えています)Aベストアンサー>ふつーに開けば(上手く開けば)身に骨が残るよーなことはありませんから(^_^;残らないじゃなく髪の毛より細いから気にならないだけですです。実際数百本の骨が身に刺さってます。アナゴの小骨は生の状態では身に癒着していて毛抜きでは抜けません。しても抜きたいなら火を通してからになります。(抜く必要ないけど)>マアナゴを開いて煮付けにしたのですが、小骨が多くて食べるのが大変でした。どんなサイズのアナゴですか????????????全長40cm以下のアナゴの骨は(肋骨)髪の毛より細く残したままでも口に触ることなく食べられますが?????お店のアナゴも背骨しか取ってません。あばら骨はそのままです。ちなみにアナゴは大きくなるほど皮と骨が硬くなり身もまずくなります。美味しいサイズは30cm以下で親指の太さ~少し太いくらいです。60cmあると質問者さんが言われるように小骨が気になりますし味もいまいちです。してマアナゴではなく黒アナゴだったのでは?????黒アナゴは皮が固く骨が硬く身質はあまり水分がありません。大半の人はまずいと言いますが唐揚げならあまり気になりません。写真はマアナゴ(側面に白い点がしっぽまで続いてる、黒アナゴには無い、皮の色は当てにしない、似てるのもいるから)背骨だけ取って肋骨は一切取ってません。(私はヒレも取らないです)写真ぐらいの大きさが一番美味いです。http://members.at.infoseek.co.jp/jun502/ryouri/shasin-a.html>ふつーに開けば(上手く開けば)身に骨が残るよーなことはありませんから(^_^;残らないじゃなく髪の毛より細いから気にならないだけですです。実際数百本の骨が身に刺さってます。アナゴの小骨は生の状態では身に癒着していて毛抜きでは抜けません。しても抜きたいなら火を通してからになります。(抜く必要ないけど)>マアナゴを開いて煮付けにしたのですが、小骨が多くて食べるのが大変でした。Inc.Q質問する(無料)Q&A検索goo検索gooIDで新規登録・ログイン新規登録する(無料)会員の方はこちら外部サービスのアカウントで新規登録・ログインYahoo!で新規登録・ログインGoogleで新規登録・ログインTwitterで新規登録・ログインFacebookで新規登録・ログインdアカウントで新規登録・ログイン※各種外部サービスのアカウントをお持ちの方はこちらから簡単に登録できます。お客様の許可なしに外部サービスに投稿することはございませんのでご安心ください。会員でない方、会員になるとあなたも質問や回答ができるようになります!!親切・丁寧な回答が集まる場30分以内に回答がもらえ回答数は平均3件!匿名(ニックネーム)での投稿なので。