大さじ4玉ねぎは1cm幅の輪切りに、カリフラワーは小房に分け、ミニトマトはへたを取る。モッツァレラチーズは一口大に切る。小鍋にAを合わせて火にかけ、はちみつを煮溶かしておく。すき焼き用鍋、またはフライパンに牛脂をのせて火にかける。玉ねぎを加えて少ししんなりするまで炒める。牛肉を加えてさっと炒め、カリフラワー、ミニトマト、マッシュルームを加え、(2)を注ぐ。全体が温まってきたら、モッツアレラチーズ、パルジャーノチーズを加え溶かし、肉や野菜に絡めながらいただく。好みで粗びき黒こしょうをふる。著書には『野菜でつまみ』(学研パブリッシング)などがある。http://suzukikaoru.main.jp/今回の料理はワインと愉しむすき焼きです。日本の鍋料理の定番である「すき焼き」を鈴木薫先生にお願いして、ワインに良く合うよう、ワインスクエア流にアレンジしていただきました。初心者編~グラスの形でワインの味わいは変わる?~スパークリングワイン編~[一覧はこちら]。