きのこ」おはようございます。明日からは秋の9月です。本日は、秋の味覚をご紹介します。山形県産「あけび」です。あけびは、時期によって色の濃さが違います。紫の濃い時期と、薄い時期があるのです。今回は、濃い紫でした。和食では定番の秋商材です。先日、いがぐりをご紹介しましたが、とうとう中身も出てきてしまいました。京都の「丹波栗」かと思います。ここまで有名だからには、おいしい栗であることは間違いありませんが、時期によって品種も変わっていきます。関東で、有名な栗と言えば「利平栗」です。利平を使っておけば問題はあまりないのかと思います。今は、まだ利平の時期ではありませんが、やっと出てきた今年の栗です。おいしくいただいてください。