29もとアライこと、キシユミ。キシノウエンのブログです。信州に移住して、いろいろなお野菜を作っています。午後更新)ただいま冬休み中です。重曹を少し加えて煮る...ジャケットの襟の黄ばみを、自分で落としてみる。図書館で借りた園児弁...奈良漬けの残った粕(二番粕)で、魚を粕漬けに。ついて免責事項ヘルプ引き続き、ホットプレートマフィン今回も、ゴロ寝しながらマフィンを焼く。配合や捏ね加減は先日と同じで。今回は、酒粕酵母、ストレートでなく元種使って。石臼挽き全粒粉だけでおこした元種だからか、いつもより、ゆるむゆるむ。一次、ホイロともに、うっかり35°Cを超えてしまったり。パンチのタイミングも逃してしまう。うちのホットプレート、160°Cからしか目盛りがなく、それ以下は「保温」領域。検討つけて120°Cくらいのところでも焼けた。焼き色薄かったのは、たぶん発酵オーバーのせい。次も、130°Cあたりから始めてみる。25分くらい焼くのが、軽くなっていいみたい。中はきめ細かく、しっとり。メッセージを入力してください。