topTOPCOMPANYMEMBERSERVICEPROJECTa2MAGAZINECONTACTゲンキの源・食事。由美2019.05.29TOPICSメディシンクのメガネ美人(になりたい)近藤です。「手作り味噌マイスター」講座を受講しました。正しい知識も伝えていくのが手作り味噌マイスターの役割です。ここで簡単に手作り味噌について紹介します。風通しの良いところで熟成。表面に「たまり」と呼ばれる液体が浮いてきたら食べ頃のサインです。1時間半ほどで味噌作りを体験できるので、ご興味のある方はメディシンクのホームページ「CONTACT」からご連絡ください!ちなみに、これは2018年12月に私が仕込んだ堺味噌です。寒い冬を越してようやく完成しました!手前味噌ですが、おいしいです。味噌にまつわる本がたくさん出版されています。「医者に金を払うよりも、みそ屋に払え」という江戸時代のことわざも。味噌は日本人の食生活や健康に密接に関わっていることを改めて感じることができます。健康なカラダを支える食事の大切さは普遍的なものだと思います。すべて手作業で作ると、自然と味噌への興味がわきます。目には見えないですが、糀の働きを味噌が熟成していく過程で感じることもできます。おいしいので毎日食べたい!という良い循環が生まれます。ところで「今朝の朝ごはんでお味噌汁を食べましたか?」その前に「朝食をとりましたか?」という質問が必要かもしれませんね......。「メディテインメント®︎コンセプト」に基づく会員制アカデミーです。COMPLEX「健康"生き活き"羅針盤リサーチコンプレックス」はメディシンクが参画する複合型イノベーション推進プロジェクトです。