野菜好きが作る、やや変化球的ご飯。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。生まれて初めて作った烏賊の印籠煮。中に詰めた具が美味しかったので、忘れないうちに記録します。・子持ち風★生姜、梅風味のアマランサス生姜は細かいみじん切り、梅干しの実は細かく叩く。アマランサス:水=(1:2)。生姜と叩いた梅と酒少々をふり入れて中火〜弱火で炊く。・生姜と梅の量は好みや用途で。・この時はアマランサス大さじ5で梅干し小半個。薄味だったので、2〜3倍に増やしても良さそう。(最終段階では鍋底を焦がさないよう、木べらでかき回しながら炊き上げました。)・ひじき、にんじん、ネギ、生姜入りの炒り豆腐。・材料は好みの割合でOK。・この時は乾燥ひじき大さじ4(くらい?)小さい人参1本、玉ねぎ小半個、生姜一片で。ひじきは水で戻し、小さな犀の目に切った人参、みじん切りのネギ、生姜と共にごま油少々で炒め、少ししんなりしてきたら水気を切った豆腐を握り潰して加える。間炒め合わせ、みりん、酒、醤油を大体同量加えて弱火で炒める。水分が飛んだら蓋をして、火を止めてそのまま味を染ませる。この二つの具を烏賊に詰めます。スプーンで具を入れてはお箸を突っ込み、透き間ができないようにパンパンに詰め込みました。*この時は生の烏賊に詰めましたが、詰める前に、烏賊を霜降りにするようですね。沸騰したお湯に塩ひとつまみを入れて、一杯づつ箸で転がし、丸くなったらあげる、そうです。端を爪楊枝で止めて、出汁、酒、お醤油、砂糖を煮立てた液にそっと入れて弱火で煮付けました。*照りを出したい場合は先にイカを取り出して、煮汁を煮詰めてイカを戻し入れるようです。普通に煮たらこんな感じでした。↓パンパンに詰めたので、切ると色目が美しいです。アマランサスのほうは、ぷちぷちした食感が思惑通り子持ちのようです。次回はもう少し梅干しを増やそうと思います。色ももっと桜色に染まってくれそうですし。炒り豆腐の優しい味と柔らかな食感も烏賊によく合いました。両方とも薄味でしたので前日に作ったホイシンソースをかけても美味しかったです。作ってみてアップデートするかもしれません。»このブログについてid:pyopyopyon野菜主体の料理やレシピを書き留めたり。旅行や趣味の雑記も混在します。(2)食以外Diáはてなブログをはじめよう!pyopyopyonさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。