コクがあって濃厚なのも人気ですが、最近は甘さ控えめが主流のようです。一口にクリームといっても「生クリーム」「ホイップクリーム」「カスタードクリーム」「サワークリーム」などいろいろあります。なんとなく違いはわかるけど、はっきり相違点をいえないという人も多ですね。用途などもぜひ知っておきたいですね。今回は、そんなクリームの違いについてご紹介します。脂肪分のみを分離して作られたものをいいます。一般に生クリームと表現されるものは、乳脂肪分が18%以上含まれています。動物性油脂のみが使用され、植物油脂などの添加物を含まないことが条件です。ヘビークリームといいます。ライトタイプはコーヒーフレッシュなどに、ヘビークリームはデコレーションケーキのホイップなどとして使われます。他にも、シチューやパスタソースなどにも使用されています。「泡立てたクリーム」という意味で、ケーキなどのデコレーションに使われます。スーパーに行くと「純生クリーム」とは別に、「ホイップ」という種類のものを見かけますね。これは、植物油脂などを加えて成分を調整したクリームのことです。生クリームとの違いといえば、値段が安く、保存性がいいのがホイップクリームの特徴です。植物油脂などが混ざっているので、生クリームと比べるとコクや濃厚さに欠けます。お菓子作りの時などに泡立てる時には、こちらの方が扱いやすいというメリットもあります。原料として作られるクリームです。生クリームと比べると安価な材料で作れるため、お菓子作りやパン作りで重宝されます。材料があれば自宅でも簡単に作れるのが、生クリームとの違いです。シュークリーム、フルーツタルト、パイなどに使用されることが多いですね。薄黄色でトロッとした濃厚な味わいが特徴ですが、原料に卵が使用されていることで日持ちしないのが難点です。ブランデーやバニラで香りづけをすることもありますね。乳酸菌を加えて発酵させて作ります。生クリームから作られるサワークリームは、乳脂肪分が16~21%ほど含まれています。他にも、生クリームと牛乳を混ぜて作るライトサワークリームや、コーンスターチやゼラチンを混ぜて作る無脂サワークリームがあります。酸味があるので、塩気のあるものと一緒におつまみにしたり、ボルシチなどスープに加えて使用されます。他のものと比べると、お菓子よりも料理での活用が多いですが、ケーキやクッキーなどに使用されることもあります。いかがでしたか?クリームによって特徴や用途に違いがあり、上手に使い分けしたいですね。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。