鯛お頭蒸し(兜蒸し)の作り方。レシピmomo.レシピmomo.ブログ『幸せへの一歩』のカテゴリー『レシピmomo』を抽出、編纂しました。牡丹餅(ぼたもち)のレシピもち米焼売(しゅうまい)の作り方。>2010年04月07日07:07鯛お頭蒸し(兜蒸し)の作り方。】1.鯛に塩を振って5分ほど置き、酒の入った湯にサッとくぐらせたあと冷水にとり、ウロコなどを洗い落し、ペーパータオルで水分を拭き取っておきます(霜降り)。2.ネギは斜め切り、タケノコ・しめじは縦8等分に切り、舞茸は小房に分け、ショウガは薄切りにします。3.昆布を敷いた耐熱皿に鯛の頭(1.)をのせ、野菜(2.)を散らして酒・塩をかけ、蒸し器に入れて強火で熱します。4.沸騰してから15分ほど蒸して火を止め、器に盛り、すだちを絞って出来上がり。】お好みでポン酢醤油などにつけて、お召し上がりください。熱したゴマ油をかけて、中華風スチーム料理に早変わり。牡丹餅(ぼたもち)のレシピもち米焼売(しゅうまい)の作り方。