Japanese麻布十番のビストロ・コティディアンがあるのはフランス人が経営する外装がオレンジ色のパティサリーの入っているビルの2階。ドアの外は1階の華やかさと比べると若干控えめな印象。ドアを開けて店内に足を踏み入れれば、そこには観光客で賑わうパリの目抜通りではなく、ひっそりと裏道に佇む流行り廃りを超えた本物のビストロを彷彿させる雰囲気がある事に気づくはず。ビストロ・コティディアンの魅力は単に気軽に食事を済ませる為の場所ではなく、それ以上の何かを期待できるという事。手作り感ある内装は明らかに古き良きビストロを思わせながらも何故か洗練され、心地良い緊張感を醸し出し、まさしく手間暇かけてつくられる料理を時間かけて味わうに相応しい空間を演出。それを象徴するのがビストロには珍しく純白のクロスがテーブルにかかっているという事。子供の頃から職人的に拘りをもって仕事する人に憧れていたオーナー・シェフ、須藤亮祐の経歴もビストロ的ではない。調理師学校を卒業後、地元の横浜にあるフレンチ・レストランに3年間勤めた後の5年間をフランスで過ごす。その間に働いたのはパリや南仏サントロペにある2星や3星のレストラン5店舗で、特に影響を受けたのがミッシェル・ロスタンとルカ・キャルトン。高い緊張感の中、日々ガストロノミーの最先端を行くチームの一員として常にベスト以上の仕事を求められる経験をする。(因みに、控えめながらも店内に飾れているのは、当時の仲間と一緒に写された若き須藤の写真)。日々ガストロノミーに携わりながらも、緊張感から解放される休日にはビストロやブラッセリーで飲んで食べたり、フランス人の仲間の家に招かれ家庭料理を振る舞ってもらったりしながら日常のフランス料理の味わい深さに須藤は魅了されていく。因みに、ミシュランの星付きのレストランで働きながら、余暇には街角のビストロでフランスの食生活を満喫するという二重生活をしてきた須藤にとっては、星付きのレストランの料理も、ビストロの料理も金銭的な意味合いは大きく違えど、両方ともフランスの食文化を成す重要なもの。それらを比べて序列づけるのはナンセンス。食べる側にとって、ここビストロ・コティディアンで味わう『フロマージュ・ド・テット』や『シュークルート』などのビストロ料理には、典型的なものにはない洗練された何かがあるのは一目瞭然。実際に味わってみれば、質実剛健なビストロ料理のパンチを感じながらも非ビストロ的な何かを兼ね備えていることにも気付くはず。そんな料理を味わえるビストロ・コティディアンのコティディアンとは『日常』という意味のフランス語。ビストロ・コティディアンは須藤亮祐の少し非日常的なビストロ料理というユニークな贅沢を日常的に味わえる空間なり。Dessert前菜・メイン・デザートは、それぞれ日々4種類前後の選択肢があり。each.プラス1,500円でメインの一皿を須藤シェフのスペシャリテ「カスレ」に代えられる。dish.DINNERアラカルト前菜は10種類程度で1,000円前後から2,000円前後まで。人気の田舎風のパテは1,300円、フロマージュ・ド・テッドは1,600円、山羊のチーズとサラダは2,400円。respectively.メインは8種類前後が2,000円代から。人気のシュークルートは2,600円とカスレは3,200円。フランス産の仔羊のロティは3,600円。respectively.一番人気の800円のラム酒風味のクレーム・キャラメルなど5種類前後のデザートと、チーズの取り揃えは黒板のメニューに書かれている。Dessertプラス1,500円でメインの一皿を須藤シェフのスペシャリテ「カスレ」に代えられる。ディナーのみサービス料(テーブル・クロスとパン代として)一人600円。only)DRINKSシェリー以外のワインは全てフランス産。リストにはシャンパンや食前酒などを入れて約50種類が網羅され、赤白のワインは約20種類ずつ、質実剛健なビストロ料理に合わせて楽しむのに相応しいワインが3,800円から取り揃えあり。充実している価格帯は6,000円台。ブルゴーニュやボルドーだけでなく、ローヌやラングドック・ルーションなど南仏のワインの割合が比較的高いのが特徴。yen.常時グラスでは赤白3種類ずつ800円から提供されているのが良心的。グラスのシャンパンは1種類1,300円から。EATPIAに掲載されている記事・写真の無断転載を禁じます。