オムライス半熟卵がのったオムライスです。ソースとの相性も抜群です。しめじはほぐし、玉ねぎはみじん切りに、鶏肉は小さめのひと口大に切る。鍋にAのバター、しめじを入れて炒め、残りのAを加え一煮立ちさせる。フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎをしんなりするまで弱火で炒める。鶏肉を加え、鶏肉に火が通ったら、ごはんを加えて切るように混ぜる。Bを加えて、全体的によく混ぜたら、器に盛る。ボウルに伊勢の卵を3個を入れ、よく混ぜ、牛乳大さじ1を入れさらに混ぜる。熱したフライパンにCのバター10gを入れ、弱めの中火にして6を入れる。菜箸で全体的に手早く混ぜ、卵を折りたたみ、形を整える。5のチキンライスの上に、8をのせ、卵の中央に切込みを入れる。残りの卵も同様に、6~9の手順で作る。2のソースをかけ、刻んだパセリをかける。ワンポイントアドバイス卵を焼くときは、フライパンをよく熱して調理をしてください。