宗鐵教授との共同研究により、お茶に多く含まれるカテキン類は、花粉症や通年性アレルギー性鼻炎の諸症状を緩和する成分の一部であることが明らかになっています。お茶の種類としては、緑茶ではやぶきた、べにふうきなど、烏龍茶では鉄観音、黄金桂などがおすすめ。花粉が飛び始める3週間くらい前から、濃いめのお茶を1日に500mlほど継続的に飲むとよいでしょう。配属、茶の香りの研究に携わる。飲料の製造時に起こる品質変化に関する研究を専門とする。開発部開発6課に異動、緑茶飲料の開発に携わる。中央研究所に異動、現在に至る。血中コレステロール、内臓脂肪に対する茶カテキンの作用についての研究では、ガレート型カテキンを含む飲料を毎日400ml、12週間続けて飲むと総コレステロールが低下し、その内訳は、LDL(悪玉)コレステロールが低下する一方、HDL(善玉)コレステロールは変化がないこと。発揮することが明らかに。カテキンの腸内細菌への作用については、研究により、茶カテキンを4週間継続して摂取すると、人にとって有用なビフィズス菌、乳酸菌の数はあまり変化しないものの、食中毒などを引き起こすウェルシュ菌、クロストリジウム菌の数が減少することがわかりました。茶カテキンは皮膚へのUVダメージの保護(赤みの変化を抑える)や虫歯・口臭予防などにも役立つことも明らかになっています。抽出したあとの茶殻には食物繊維やカテキンなどの栄養素が多く残っているといわれているので、野菜として調理に加えましょう。茶殻の食感はもさもさするので、白和えや、納豆やとろろに加えると食べやすくなります。佃煮、混ぜごはん、かき揚げ、ふりかけなどにもおすすめです。怜菜さんあそう・れいな/夫の実家がお寺であったことをきっかけに、お寺でいただく精進料理に興味をもつ。ごはん~心と体がホッとする“ゆる精進料理”~』(幻冬舎)など。怜菜さんあそう・れいな/夫の実家がお寺であったことをきっかけに、お寺でいただく精進料理に興味をもつ。ごはん~心と体がホッとする“ゆる精進料理”~』(幻冬舎)など。著作権お問い合わせ・ヘルプ朝日新聞デジタルに掲載の記事・写真の無断転載を禁じます。すべての内容は日本の著作権法並びに国際条約により保護されています。permission.。