29もとアライこと、キシユミ。キシノウエンのブログです。信州に移住して、いろいろなお野菜を作っています。午後更新)ただいま冬休み中です。重曹を少し加えて煮る...ジャケットの襟の黄ばみを、自分で落としてみる。図書館で借りた園児弁...奈良漬けの残った粕(二番粕)で、魚を粕漬けに。ついて免責事項ヘルプ干しあんずとかぼちゃの種のリュスティックパン作りのサイトやレシピ本で見かけても、いまいち惹かれなかったリュスティック。三宿の「ラ・テール」の商品ページで見かけたら、たちまち作ってみたくなってしまった。プロのパンは違うなぁ。(実際食べたわけではないのに)味も配合も想像。自分のものづくりの楽しみなんだと思う。(5%)捏ね:HB10分程度で切り上げ。生地広げて、具を散らして、三つ折り2回で畳む。過発酵?表面大きな気泡多数。打ち粉たっぷりのマットにあけ、軽く畳んで、グラハム粉の上に移し、ベンチ15分。250°C予熱→240分中段13分(こんがり)焼き立ては、餅っぽい。塩味のきいた生地に、ときどきあんずの甘さがあって良い。今回、通常の3%増しの水分計算。次、70%まで増やしてみよう。メッセージを入力してください。