it高知県は、日本を構成する島である四国にあり、令制では土佐国に当たります。高知県の沖には黒潮が流れ、日本最後の清流と言われている四万十川をはじめとする河川にも恵まれた土地であるため、自然が生み出した特産品も数々あります。ここでは、土佐人が愛してやまない美味な特産品ばかりを5品紹介しましょう。高知県の特産品で、パッと思い浮かぶのが「鰹」という人も多いはず。昔から「おきゃく」(土佐弁で宴会のこと)に欠かせない鰹のたたきは、わら焼きが最高とされているそうです。土佐海の鰹のたたきもわら焼きで仕上げていて、香ばしい香りが鰹の美味しさをさらに引き立てています。特製のタレは、削りたての鰹節と昆布でダシをとってあり、これもまた鰹のタタキにぴったりの味です。】もうひとつ、土佐のおきゃく(宴会)に欠かせないのが高知県の特産「芋焼酎」です。そこで、芋焼酎の製造所が多い高知県宿毛(すくも)市から、すくも酒造の「すくも焼酎3本セット」をピックアップしました。すくも酒造の芋焼酎は、朝早く宿毛で掘ったサツマイモをその日の昼に仕込む「朝掘り昼仕込み」のため、新鮮な芋でしか味わえない旨みや香りが堪能できます。焼酎原酒を調整する割り水には、地元の天然水「医法山の水」(超軟水)を使用し、芋の香りと甘みを最大限に引き出しています。翠王」の三本セットです。日本最後の清流といわれる四万十川の河口で採れる青さのりは、高知県の特産として全国に高値で取引されています。四万十生産の青さのり佃煮は、四万十川で採れた青さのりを100%使用しているため、青さ本来の香りと食感を十分に楽しむことができます。焼鮎しょうゆ味は、高級な焼鮎だし醤油で上品に炊き上げた人気商品で、あたたかい白いご飯にとても合います。II」を混ぜ込んであり、青さのりとサクサクした生姜がマッチして、ご飯はもちろんお酒の肴にもぴったりです。高知県特産の鰹は、土佐の伝統製法で作る鰹節もまた特産品のひとつです。昭和22年創業・竹内商店の、鰹の旨みが全部集まった「土佐の鰹節ぎゅぎゅっとセット」なら、本物の鰹節がいろいろ味わえてとてもお得です。鰹生節はそのまま生姜醤油で食べても、和風サラダにしても美味しく召しあがっていただけます。化学調味料や保存料を一切使用していない削り節は、お子さんのいる家庭でも安心して使えますよ。和食のダシに「だし削り」を使えば、料理の腕がぐんと上がること間違いなしです。土佐あかうしは高知県の特産で、高知県のみで生産されている褐毛和種に属する和牛です。国内の和牛総数のわずか0.1%以下という希少性から、幻の和牛と言われています。土佐あかうしの特徴は、サシといわれる霜降りと赤身部分のバランスが絶妙で、旨み成分のグルタミン酸やアミノ酸が黒毛和牛よりも豊富に含まれていることです。マチダ牛肉店の「土佐あかうし焼肉セット」には、自社牧場で飼料や水にこだわって愛情を込めて育てた土佐あかうしのロース、モモ肉、バラ肉が入っています。BEST5!いかがでしたか?高知県の特産品の中でも「これぞ土佐の一流グルメ品!」というものばかりを集めてみました。筆者自身、脳内で「おきゃく」をしてしまい、知らないうちに涎がこぼれそうになったほどです。お酒好きな方はもちろん、小さなお子様や健康に配慮している方にも楽しんでもらえるよう、無添加の鰹節や青さのりの佃煮も紹介しています。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。