娘に伝わっていくのです。これこそ郷土料理の魅力ですね。郷土料理とは郷土料理は、その地域から得られる食材を使っていることが主な特徴で、調理方法も他に見られない独特のものである。生業としている土地の「ふるさと料理」となる事もある。郷土料理は様々な理由に伴う地域色が色濃く強く出ている。気候風土や地理条件により得られる食品や調味料に制約があることが影響している場合が多く、また保存方法(→保存食)の違いによっても利用できる食材が異なる。気候によっては発汗を促す香辛料を多用したり、逆に体を温める生薬やハーブをとりいれるなど、より健康にすごせるように工夫がなされることも少なくない。wikipaediaよりその土地の風土、文化を食で表現したものが郷土料理なんだと思います。何よりも昔からその土地で食べ慕われた料理。人によって受け継がれていく料理。そこが郷土料理の魅力だと思うのです。自分はただの蕎麦屋ですが。郷土愛の強い蕎麦屋になります。これからもこの土地に生きていくものとして郷土の料理を大切にし、その料理で郷土の風土、人や文化を表現できる料理人を目指し楽しんでいこうと思います。こんなソバじゅんをこれからも宜しくお願いします。本日も最後まで読んでいただきありがとうございます。まこう庵からのお知らせ。8月15日火曜日は定休日となっていますが、お盆期間という事もあり営業します。その振替休日として翌週の23日水曜日をお休みいただきます。誠に勝手ながらご迷惑をおかけしますがよろしくお願いします。純(そばっこ)1977年宮崎県都城市生まれ、そば屋がまこう庵2代目。そばを多くの人に知ってもらい喜んでもらいたい。自分の育った都城が大好きでそばと共に都城の事も発信していきたい。2020年2月22日みやだいずの豆腐を使ったきつねそば。都城を一杯の蕎麦に詰め込んで。都城が好きだからあったか、おもてなし、みやこんじょに出店します。純(そばっこ)関連記事ブログをお引越し。ブログをアメブロからワードプレスの方へ移しました。まーなぜ変え...記事を開くツバキの花を食べよう。先日さばいたお魚を大量にもらいました。