山廃本醸造の”ひやおろし”!“酵母無添加”にて造った自然仕込みの山廃本醸造酒を、蔵内で低温にてじっくり熟成。1回火入れの”生詰め”したお酒となります。今までは山廃純米酒を”ひやおろし”としてリリースしていましたが、リリースの時期にまだ硬さが残り、飲み頃までにまだ熟成期間が必要なお酒を”ひやおろし”としてしまうことに矛盾を感じたことから、比較的味ノリが早いこの山廃本醸造を27BYから”ひやおろし”としてリリースされることになりました。ほのかに感じる麹由来の甘やかさや穀物的なニュアンス。口当たりは円やかながらも、少々シャープな雰囲気を感じる飲み口。ふくよかな旨みにしっかりとした酸、甘やかなコクはありますが、例年よりも甘さが控えめ。程よい円熟感があり、重過ぎないボリュームに芳醇さと飲み心地の良さを兼ね備えた味わいです。常温・燗がオススメです。※登酒店HPから許可を頂き掲載しています。