野菜料理ぱるのごはんと家族ごはん天然酵母パンやヘルシースイーツ、野菜たっぷり料理など、家族が元気になる食卓をお届けしています。種までまるごと☆かぼちゃとひじきの和風サラダ2008年8月10日(日)製菓製パンショップでよくみかける「パンプキンシード」。高たんぱくでビタミンなどのミネラルも豊富、栄養満点の万能食材なんです。これから発芽する種子には栄養がたっぷりつまってるんですよね。実はこれ、いつも捨ててしまっているかぼちゃの種で作れるんですって。私は作ったことないけど、お友達のご実家でたくさん作ったものをおすそ分けしてもらったので、最近よく使ってます。※簡単に作れそうなレシピをクックパッドで見つけたので、参考に♪→こちらよーく乾煎りすると、甘みのあるナッツのような味。おやつにもいいみたいです。昨日は、種まで使ったかぼちゃサラダを作ってみました~。戻したひじき(乾物の状態で大さじ2)、食べやすい大きさに切ってレンジでチンしたかぼちゃ300g、乾煎りして包丁で砕いたパンプキンシードを、味噌、マヨ、みりん、白すりゴマ(各大さじ1)で和えました。した食感がアクセント。遊びに来てた両親にも大好評でした☆ずっと欲しかったふた付きトヨ型。購入しました!!すぐに使いたくて、レシピも検討せず、よく作る食パン生地の配合をアレンジして作ってみたら・・・ありゃ、粉が足りなかったみたい(笑)わざわざねじり成型にしてみたけど、意味なーい。シナモンシュガーをねじ込んでます。ひっくり返すとこんな感じ。☆いつも温かいコメントありがとうございます。ブログをお持ちの方へのコメントのお返事は、お伺いしたときにさせていただいてます。CM(19)旨みがぎゅっ☆干し野菜料理~なす編2008年7月28日(月)前回の天然干しきゅうりに続き、今日は天然干し茄子料理のご紹介。きゅうりと同じように、日なたに半日ほど干しておいた茄子は、そのままでも美味しく食べられるほど旨みが凝縮されて甘~くなってます。そんな茄子をさっとグリル焼きして、合わせ調味料を和えるだけのカンタン和え物を作ってみました。天然干しなすの胡麻バルサミコ和えバルサミコが入ってるので洋風と思いきや、ごまとしょうゆで和風な感じ。干しなす以外にも、千切りした茹でごぼうにもぴったりですよ。●白練ゴマ・・・大さじ1●しょうゆ・・・大さじ1●バルサミコ酢・・・大さじ1●オリーブオイル・・・小さじ2(作り方)1ナスは半分の長さに切って、縦4等分に切る。(大きかったらさらに細く切る)ざるにのせて日なたに4時間~半日干す。21を魚焼きグリルで3分ほど少し焦げ目がつくくらい焼く。(薄くオリーブオイルを塗ったフライパンで焼いてもよい)よく混ぜ合わせた●の調味料で和える。冷やしてからの方が味がしみて美味しいです。手作りバゲットで作ったある日のバゲットサンドです。右手前が、「もやしと油揚げのオイマヨ炒め」が具。左奥が、マスタードを内側に塗ってから焼いたウインナーととけるチーズ、トマトをはさんでオーブントースターで焼いたもの。うちのバゲットサンドは、だいたいこんな感じ。きんぴらや和え物など、お惣菜の残りをはさんだりすることが多いです。今度はおされなサンドでも作ってみまーす。☆いつも温かいコメントありがとうございます。ブログをお持ちの方へのコメントのお返事は、お伺いしたときにさせていただいてます。CM(18)旨みがぎゅっ☆干し野菜料理~きゅうり編2008年7月26日(土)毎日干からびちゃいそうなほどあづい。いう陽気にオススメなのが、天然干し野菜。去年の夏にはまって以来、あのおいしさのとりこです。今年の第一弾は、きゅうりとなす。どちらも父の畑で採れたものです。今日は干しきゅうり料理のご紹介~。実は私、野菜の中で唯一きゅうりが苦手。あのみずみずしさと香りがダメで、小さいころから克服できずにいます。干したところで美味しく食べれるのかって心配だったけど、試しに干してみたらなんとまあ全然大丈夫。水分が抜けた分、アノ香りもなくなり、こりっとした漬物風の食感だけ残っていい感じ。和え物にしてみました。干しきゅうりで作った和え物。きゅうりの水分が出ないので、時間が経ってもびちゃっとせず、美味しくいただけます。一晩寝かせたほうがおいしい和え物になりました。天然干し野菜と乾物の組み合わせは、こりこりっとした食感がなかなかです。白ゴマ・・・適量(作り方)1きゅりは薄切りにしてざるに乗せて、ひなたに4時間~半日干す。ひじき、切り干し大根は、洗ってたっぷりの水で戻しておく。21と●の調味料をよく和える。白ゴマをふっていただく。☆ブログをお持ちの方へのコメントのお返事は、お伺いしたときにさせていただいてます。仲良しうーらちんの料理、本当にいろいろ作ってます。レシピもシンプルで、ちゃちゃっとメモれば出来ちゃう手軽さも魅力なの。昨日、一昨日と、二日連続でお世話になっちゃいました。なすと納豆の柚子こしょうマヨ炒め(←クリックするとレシピに)かりっと焼いた油揚げも加えて。柚子こしょう+マヨって合うのね。ごはんにどーんとのせて食べたい美味しさです。スナック感覚☆ゴーヤの竜田揚げ(←クリックするとレシピに)これホントにスナック感覚。気がついたら、だんなさんがほとんど食べちゃってたよ~。一緒にオクラも揚げました。(ちょっと揚げすぎ?ってくらい黒くなっちゃった)これは、ゆいたんが作ってた「オクラの竜田揚げ」がヒントで~す。CM(12)採れたて茄子の明太マヨあえ&パン教室@ちょりまま邸2008年7月22日(火)昨日に引き続きなす料理~。新鮮なうちに美味しくいただかなきゃねってことで、超シンプルレシピのご紹介です。お酒をふってレンジでチンしたお茄子ちゃんに、調味料を和えるだけ。調理時間も数分なので、夏にはぴったりでーす。さじ1塩・・・少々(作り方)1茄子はへたをとって小さめの乱切りにする。耐熱容器にいれて、塩ひとつまみ、酒を振ってレンジで1分半加熱する。全体を混ぜてさらに1分加熱する。(この時点でくたっとなってなかったらもう少し加熱)2水気を切って、ボウルに移し、中身をこそぎ出した明太子、●の調味料で和える。ネギをちらしていただく。※冷蔵庫で冷やしてからいただいたほうが美味しいです。昨日は、ちょりままちんのおうちで開催されたパン教室に参加してきました。「子供と一緒に旅をしよう」のルーシーちゃん。fanifaniちゃんとwacameちゃんは初対面なんだけど、あっという間に打ち解けて、楽しくパン作りがスタートしました。いたずらを注意されるぱる。その横でいたずら中のちょり。こんな中楽しくパン作り~♪この日作ったのは、ダッチブレッドとリュスティック、プレーンベーグルの三種。それぞれみんなのリクエストです。私がリクエストしたザラメダッチブレッド。甘しょっぱさとかりっとしたクラストがたまらない。お気に入りの様子でした。ひじきとキャベツのおかかサラダかぼちゃのペッパー南蛮とゴマワカメの鶏メンチなすとトマトのこっくり漬けあとは、えびとえのきの豆乳仕立てのスープ煮。えびのだしが出ててめちゃめちゃ美味しかった。相変わらずどれもこれも美味しい~。こんな美味しいものをいただけるなんて幸せだなあ。美味しい美味しいって、他の表現はないのかって感じだけど、本当に美味しかったの。それしか表現しようがないのよ。食後は、ルーシーちゃんが持ってきてくれたフルーツと、fanifaniちゃんの昔なつかし味噌パンをいただきながらコーヒータイム。CM(13)とろーり生ハムと茄子、トマトのマスタードマリネ2008年7月21日(月)この時期、父の畑で新鮮な茄子がもりもり収穫できます。採っても採っても次々育つようで、毎週末どっさり我が家に届くんですが、茄子は鮮度が大事。食べないと味が落ちちゃいます。届くたびに新しいレシピを考えるのが楽しい習慣になりました。頂き物の生ハムを加えたマスタードマリネ。湯剥きしたトマトをあわせると、トマトがとってもいい感じにとろっとなって一体感が生まれるようです。トマトはまるごといただくのが好きだったんですが、ぱるのためにと最近習慣づいてる湯剥きのおかげで新発見の食感でした。トマトの湯剥きといえば、仲良くしていただいている研究員*さんが、トマトの湯剥きについて最近記事を書いてました。参考になりますよ♪(その記事はこちら)冷たく冷やして美味しさUP。おもてなしにもよさそうです。●にんにくのみじん切り・・・一つまみ●マスタード・・・小さじ1●レモン汁・・・小さじ2●オリーブオイル大さじ1●塩・・・少々(作り方)1ナスは半分の長さに切って、薄切りにする。魚焼きグリルで焼き目がつくくらい焼く。トマトは湯むきして食べやすい大きさに切る。21の野菜と、生ハム、あわせた●の調味料を和える。冷蔵庫で30分くらい冷やしていただきます。次ページ≫プロフィールAuthor:Palmama自家製天然酵母パンやお野菜たっぷり料理など、体がよろこぶレシピを公開。大好きなワインのことも、気まぐれに紹介してます。夫、私、息子(Pal・2歳)の三人暮らし。vie『いずみ』のおうちぶきっちょ母ちゃん今日も行く。FC2ブログのテンプレートデザイン研究プロジェクト。