メニューはソカルビチム(牛肉)とカルビチム(豚肉)、チョングッチャンとキムチジョリム。パンチャンがきて、キムチで、チョングッチャン!チョングッチャンは大豆を発酵させたお味噌でちょっと納豆みたいな様相と匂いをしています。これを使ったチゲがチョングッチャン(チゲ)。独特なんで好き嫌いが分かれますが、私は大好き。前回入ったお店では、チムカルビの他にどじょう汁がものすごくおいしかったんですが、こちらのお店のチョングッチャンもおいしいって評判なんですって。一口すすると、はい、私の好きな味。おいしいご飯に、やわらかお肉を葉っぱに包んでと。大邱のチムカルビはかとは全然違う食べ物だと言いながら、なぜかお店の看板は「カルビチム」になってる。このざっくり感がいいですね、韓国は。道路住所:大邱広域市中区(チュング)クンジャン路28キル25住所:大新洞(テシンドン)115−6Tel:053−253−3152次回は、チムカルビ専門店が軒を連ねる東仁洞チムカルビ通りのお店に入って味比べをしてみたいです。Comments(4)ソウルから大邱へ。韓国のおいしい味と美術作家さんたちに会いに。ソウル北村の韓定食屋さん。民画の先生たちと秋の韓国を旅してきました。旅の目的はおいしいものを食べながら、韓国の民画作家さんや人形作家さん、陶芸作家さんたちのアトリエや工房を訪ねること。午後到着便だったので、宿泊先の近所の仁寺洞(インサドン)の伝統茶屋さん「トゥラン」に。いろいろな韓方茶や花茶、葉茶のほか、野生の果実を使ったピンスがいただけます。私は五味子茶(オミジャチャ)を。もち米の生地を揚げてお米をまぶして作ったお菓子、ユグァと生姜の砂糖漬けも出していただきました。こちらは桑の実を使った桑果茶(オディチャ)アイス。味見をさせていただいたら、砂糖の甘味でなく果実の甘みがほんのりとしておいしい。韓屋造りの店内から中庭を眺めながらお茶を飲む午後のひととき。よもぎ餅やら豆餅もいただいて、なんだか椅子に根が生えたように長居したくなります。トゥラン(뜰안)コネスト地図お茶を飲んだ後は仁寺洞をブラブラ。店先のポスターを見て入ったギャラリーでは若手の作家さんの絵の展覧会が催されていました。宿に戻ってのんびりしたらさてお夕飯時。北村(プッチョン)まで歩いて、たどり着いたのは路地の奥にひっそり佇む韓定食屋さん「ハンメチョン」。野菜いっぱいの韓定食。青葉のサラダ、きのこの和え物、チャプチェ、豆腐の煮物。野菜の醤油漬けや、キムチ、塩辛。ツルニンジンの辛い和え物に、野菜のジョン。薄味なのに、味に深みがあって次々とお箸が伸びます。青唐辛子がピリッとくるテンジャン。ひとつひとつのおかずが奇をてらうことなく、丁寧に丁寧に作ってある感じ。美味しい野菜韓定食でした。量もね、多すぎず少なすぎず、辛いお料理やお肉たっぷりのお料理が続いて、ちょっとお腹を休めたいときなんかにもぴったりだと思います。実際にオーナー家族が住んでいらした韓屋を改造してお店にしたそう。中庭には自家製の味噌や醤油が仕込んであるオンギ(壺)が並んで趣があります。安国駅からも近い、こんな路地にこんなお店があったのね。