花とハーブと山野草、そして、「ちいさなアロマサロン*ゼラニウムガーデン*」別館ブログとして再スタート。気ままな日々の備忘録です。sat.毎年1~2回遊びに行っている富士宮の友人宅の庭です。今年は11月下旬にお邪魔したところ、ゆずが大豊作!「好きなだけ採って行っていいぞー」との家主友人の言葉に群がる、その他友人たち!(笑)その中でも特に張り切って、脚立に上って収穫しているのが、ワタクシめりっさなのでした!^^;だって、ゆず、好きだし、最近ゆずが色々注目されているではありませんか~。いうわけで、帰宅後...結局みんなで山分けし、6個いただいて来たゆずです~。ゆずって普段は皮をそいで香りの物としていただいたり、そのまま湯船に浮かべちゃったり...中を割ってみたのは今回初めてです。~、タネがたくさん!この種から圧搾したゆずシードオイルが保湿・美白効果の面で注目を浴びています!が、個人でタネを圧搾してオイルを採るのは難しいですから、他の利用法を考えてみました。【タネの利用法】ゆずシード美容液を作ります!1煮沸消毒してよく乾かしたビンにゆず3個分の種を入れます。(上の写真はまだ1個分ぐらいです。)2ホワイトリカーなど、アルコール度25度以上の焼酎約200mlを注ぎます。3時々ビンを振りながら、冷蔵庫で1週間ほど寝かせ、有効成分を浸出させます。3日後、ホワイトリカーが白っぽく濁った感じになってきました。(結局1週間おいても、これ以上白くはならなかったので、3日程度で有効成分は浸出しているのかも知れません。)タネの周りには、トロリとしたジェル状のものがついています。このジェル状のものの正体は「ペクチン」!植物に含まれる多糖類で、お肌の保護材的な役割があるのだそうです。しみ、しわ、くすみ、乾燥などからお肌を保護するらしい...。漬け込んだ液を美容液として利用します。アルコールのニオイが気になる場合は、精製水で2倍程度に薄めて使ってくださいね~!※念のため、二の腕でパッチテストをして異常が出ないことを確かめてから、お顔に使いましょう。オーソドックスにジャムにしましょう!!「ペクチン」と言えば、ジャムのとろみのもととして利用されていますが、これが、水溶性の食物繊維なので、腸で糖類を吸収するのを阻害する働きがあります。血糖値の急上昇を防いでくれます。血中コレステロール値を下げる働きがあることも確認されているという...何ともありがたい成分ではありませんか~!!皮と果汁4個分でジャムを作ります。タネは3個分を前述の美容液に、残りの1個分をジャムに粘度を付けるために使いました。1皮をなるべく細く切ります。2刻んだ皮の苦味やアクを抜くため、ゆでこぼします。3回ほど繰り返してみました。3上でゆでこぼした皮と果汁、そしてお茶パックに入れたゆずのタネ1個分に、砂糖80gぐらいを加えて煮詰めます。好みの粘度よりややゆるいくらいまで煮詰めたら火を止めます(冷めるとちょうどいい粘度になりますよ)。煮沸消毒しておいたビンに詰めます。長期保存したい場合は、この後、脱気殺菌と倒立放冷をします。ご覧ください!今回のジャムで、お砂糖は、普段から自宅で使っている甘蔗糖を使いました。富士宮では、2日間晴天に恵まれ、裾野までくっきりと見える富士山を堪能しちゃいました!!にほんブログ村のランキングに参加しています。記事を楽しんでいただけましたら、どちらか片方をポチッと応援クリックしていただけると嬉しいです。wed.昨日、今日の朝の寒さで、バジルの葉がところどころ黒くなりはじめてしまいました。11月に入ると、最低気温が5°Cぐらいまで冷え込む日が近づいてきます。耐寒性のない1年草のハーブたちとのお別れの時期です。今年は4株しか育てられなかったバジル、最後の収穫です。「ジェノベーゼでっか~?!」などという会話がホントにあったりしながら...あとは粉チーズを15gぐらい加えて混ぜれば、ジェノバソースの完成!最近は市販品も増えましたが、ジェノバソースはやっぱり手作りが一番美味!...と、味にうるさいわが息子も申しております。!!(^^;)炒めたエビと和えて、エビのジェノベーゼ完成!バジル、ホントに全部使い切りました。撮影の段になってちょっと後悔...^^;(エビは普通にスーパーで購入した安いムキエビです。これに「車エビのジェノベーゼ」なんて名前を付けたりしてはいけませんね...^^;)先日の雨上がり、水滴を湛えたつるバラ“カクテル”の後姿です。にほんブログ村のランキングに参加しています。記事を楽しんでいただけましたら、どちらか片方をポチッと応援クリックしていただけると嬉しいです。thu.突然ですが...この写真を見て、この植物の名前が分かった方は、かなりのハーブ通なのでは...と思います。実物に出会ったら、ためらわずに葉っぱを1枚ちぎってかじってみましょう!(笑)地味ですが、葉っぱの形、葉脈の走り方、そして葉っぱの先のギザギザなどに特徴がありますね。年に数回刈り取り、甘味料として利用する。ステビアの甘さは、なんと、砂糖の200倍ともいわれています。この甘さは「ステビオサイド」という成分で、抽出して利用されています。1970年に国際糖尿病学会で紹介されて日本にも導入されたという植物です。試してみて下さい(笑)もし苗を見かけたら、育ててみる事をお勧めしますよ~。基本的に丈夫な植物です。越冬して、春にはまた新芽が出ます。-5°C以上の寒さになる場合は、室内や温室で管理しましょう。基礎代謝の低下が深刻なお年頃を迎えた今日この頃...(笑)ふと思い立って、ステビアをまた入手しました。食欲の秋、体重管理にぜひ有効利用したいハーブですね!!猛暑の後は集中豪雨や竜巻など、日本列島どうなっちゃってるんでしょう...という日々が続きましたが、やっと大気の状態が安定してきたのでしょうか。暑い日もありますが、ずいぶん秋らしくなってきましたね!庭のシュウメイギクの蕾です。これが咲くと本格的に秋の気分になります。酷暑の夏の間はさすがに熱いハーブティを口にすることがありませんでしたが...庭ではレモンバーベナが良い感じに育っています。今ハーブティにする分だけ収穫し...スペアミント(右上。久々にいただきました。レモンバーベナも半耐寒性植物ですので、秋の終わりに地上部が枯れてしまいます。葉が茂ってきたころを見計らって時々収穫をし、乾燥させて冬の分を確保します。水分が少ない葉なので、湿気の多い日本の気候でも綺麗に乾燥させやすいハーブです。完全に乾燥したら、瓶などに詰めて保存します。葉っぱが崩れてしまうと、香りの成分が抜けやすくなります。wed.暑さが戻ってきました。一度涼しくなった後の暑さは体に堪えます。食欲も滞りがちな残暑のこの時期は、トマトの酸味が効いたお料理がお勧めです。久々にハーブを使ったお料理の紹介などしてみようかと思います。カジキに塩・こしょうを振っておく。玉ねぎ、ナス、ピーマン、パプリカ、ニンジンなどの野菜を1.5センチ角の角切りにする。みじん切りにしたニンニクとオリーブオイルをフライパンにいれて火にかけ、ニンニクの香りがたったらまず玉ねぎを加えて炒め合わせる。その他の野菜も火の通りにくい順に加える。2に完熟トマト(なければ水煮缶でも)と生のタイムを枝ごと加え、野菜に火が通るまで煮詰める。3の野菜を煮詰めている間に、1のカジキをソテーする。この際、オリーブオイルを使ってソテーする。3に完全に火が通ったら塩・コショウで味をととのえ、乾燥オレガノを少量加えてひと混ぜして火を止める。ソテーしたカジキをお皿に盛り付け、5をかける。これ絶対おいしいですよ~!!ポイントは水を使わずに野菜から出た水分だけで材料を煮詰めること、そして煮込む際に加えるタイムと、仕上げに加えるオレガノの風味です!また、カジキのパサッとした感じが苦手な人でも、この地中海風ソースをからめるとパサつきが気にならずおいしくいただけると思います♪オレガノは乾燥させると香りが強くなります。丈夫なハーブですのでお庭の片隅でぜひ育ててみてくださいね!そして、枝が伸びてきたら、剪定をかねて随時収穫して、台所の隅につるして乾燥させましょう。トマト料理の仕上げに、乾燥したオレガノを手でぱらぱらとつぶしながら加えてみてください。味に深みが増しますよ!今日は予定を変更して、残暑の時期向きの、ワンポイントお料理記事でした。にほんブログ村のランキングに参加しています。記事を楽しんでいただけた方、もしお時間ありましたら、応援クリック、ポチッとしていただけると嬉しいです。wed.まだ梅雨も明けないというのに...暑いですね。皆様、体調にお気を付け下さい!!5月から勤務地が変わり、さいたま市内の某ローカルな駅の近くの事務所に通勤しています。この駅前は、ボランティアの方が花壇の手入れをしてくださっているようです。広いスペースではありませんが、手入れが行き届いた花壇にその時々の季節を感じさせる花が咲いているのが嬉しい駅前の風景です。ひまわりは元気に咲いていますが、あまりの暑さで畑仕事は全くはかどらないばかりか、苗の成長も思わしくありません。そんな中で、元気に次々と実をつけているラズベリー。冷凍室が窮屈になってきたので、一仕事しなければなりません!ラズベリーの重さを量り、その半量の砂糖をまぶして約半日。果実から水分がたっぷり出てきたところで、レモンの皮を加えて弱火にかけます。ぶくぶくの泡を丁寧にとりながら、30分ほど煮詰めます。