都城産のそばを石臼挽きそば屋『がまこう庵』2代目のブログがまこう庵という蕎麦屋でそばを打ってます。自分たちが考える食へ思いを勝手に伝えるブログにしたいです。まこう庵のそばは100%都城産。そばの加工品も作ってます。日々のことこんばんわ。雨風とも強くなって来ました。これからますます強くなるんでしょうね。何事もなく通り過ぎることを願うばかりです。そば屋がまこう庵2代目蒲生純略してソバじゅんです。いつまでもガモじゅん押しもいかんなーって思って変えてみました(笑)飽きたわけではないですよ(笑)あっそんなことはどうでもよくて。今回お伝えしたいことがあります。三週間前から宮崎名物冷や汁はじめました(笑)三週間も立ってますが(笑)すいません。合わせて店内でがまこう庵オリジナル冷や汁の素も絶賛発売中!!!ちりめんを炒ったもの、割ピーナッツを自家製みそに合わせた冷や汁の素。冷や汁のレシピを載せておきます冷や汁の作り方です。まこう庵のオリジナル冷や汁の素一袋に対して500ccのかつお節出汁(ない時は水でも良いです)によく溶かします。そこに豆腐を半丁60gくらいを手でボロボロ崩し入れます。きゅうりを一本スライスして、大葉、ミョウガも刻み入れるとなお美味しくなります。今や結構有名になった宮崎の郷土料理。味噌をベースにしたスープに豆腐、きゅうり、大葉、ミョウガの入った冷たいご飯。簡単に説明すると『温かいご飯に冷たい味噌汁をかけた味噌汁かけご飯』こう言うとなんか「えっ?!」って思うかもしれませんが(笑)はい。冷たい味噌汁かけご飯それが冷や汁です。冷や汁が宮崎の郷土料理なのか?冷や汁の起源から理由がわかりやすいのでお伝えします。鎌倉時代に僧侶が広めた汁かけ飯がはじまりだと言われています。その後全国に広がりましたが風土にあったところに残っていきました。その中でも宮崎は交通が不便だったこともあり、他からの影響も受けずに原型のまま残っています。実は宮崎市内だけの郷土料理。自分が住んでる都城ではあまり食べられてる郷土料理ではないと言うのがホントの話(笑)でもうちでは小さい時から都城でも珍しく夏には頻繁に冷や汁が食卓に並んでいました。それはなぜかと言うと。母親曰く家庭によって違う冷や汁の味だったらしいです。まこう庵の冷や汁は母親の味の冷や汁なんです。