30もとアライこと、キシユミ。キシノウエンのブログです。信州に移住して、いろいろなお野菜を作っています。午後更新)ただいま冬休み中です。重曹を少し加えて煮る...ジャケットの襟の黄ばみを、自分で落としてみる。図書館で借りた園児弁...奈良漬けの残った粕(二番粕)で、魚を粕漬けに。]1生クリーム入り角食とテーブルロール無難な食料確保。いつもと同じ、生クリーム10%配合。これで冷凍生クリーム使いきった。次からは、山食と同じように、なたね油+牛乳少々で角食作ってみようかな。粉は、在庫過剰気味のはるゆたかII80%+さっくり感も欲しくてネージュ20%捏ねはいつもより1分半短く切り上げてみた。トーストしたときの食感、みごとにサックリ。前回に比べて、少々パサツキ気味。今回水分63%でやや固めの生地。ゆたかIIの風味、濃い。なんとなく、角食より山食で食べたいかんじ。角食てっぺん焼きムラあり。窯入れ時、温度下げきってなかったかも。ホイロ、もうちょい早めで入れたい。型下1.8cmくらいか。スチ箱内、32°C以下を心がける。ロールパンベンチ後半、しずく型にするとき、うっかりベーグルのように張らせてしまう。