2000を嗜みながら、出席者と顔合わせがてらしばし談笑し、会はスタートしました。2000に合わせていただいたお料理が、「“いちじく”とポルト酒の薫る“フォアグラ”、軽い胡麻クリーム仕立て、青柚子の香りを添えて」、そして「白ズイキと三つ葉のお浸し“スダチ和え”、香ばしい焼海苔と共に」。フォアグラをいただくときは、ソーテルヌなど甘口のワインを合わせることが多かったため、シャンパーニュとの組み合わせはたぶん初めてでしたが、まったりとした胡麻クリームと相まって、これがとても美味しい。「炭火でサクサクに焼き上げた“アマダイ”、龍吟のスペシャリテより“オカラトリュフ”を添えて」。このウロコ使いは龍吟独特のスタイル。マグナムボトル!!!さて、この会の趣旨は「テイスティング・セミナー」ですので、私たちがシャンパーニュと和食のマリアージュを楽しんでいる間に、ブノワ氏によるそれぞれの年のシャンパーニュの出来、味わいなどのご説明が挟まれます。当たり年と言われている2000年のヴィンテージに比べても、2003年のモエのシャンパーニュの出来は格別なものとなったと言うその理由は、2003年のブドウの質が例年とは違ったことと、そこに目をつけ、確かなvisionに基づいて、そのブドウの潜在力を引き出す新たな醸造方法を編み出すことが出来たのはモエだけであったからだと、ブノワ氏は自信に満ちた口調で語ってくださいました。ロゼもいいですね〜もうここまで来ると、2000も2003もロゼも飲みたい放題。今ごろみんな、せっせか仕事をしてるのよね〜、なんて考えながら、私はシャンパーニュをグビグビグビ・・・いえ、舌はもちろんあらゆる五感フル稼動でそれぞれを真剣な表情でテイスティング中。2003は、スペシャルなお昼間の煌きにぴったりで、フレッシュパインやフレッシュマンゴーなどの濃厚な果実味が感じられ、それでいて深みのある複雑な、そんな妙味を感じたシャンパーニュでした。熟成期間をたっぷりとったことによって、後にスモーキー、トースティーな味わいがプラスされているのが特徴なのだそうです。山本氏のお料理も、実にシャンパーニュと良く合い、和食とのマリアージュを心行くまで楽しませてくださいました。ブノワ氏がこのセミナーの前日にお食事をチェックされた際、指摘点や変更点などはほぼ無く、そのままでマリアージュが完璧なほどであり驚いたということからも、シェフの実力を感じさせられます。そんな中、同席者のお一人が、>コムスメが「私、ドンペリがいい!」とか、>「ドンペリ飲むならピンドンがいい!」とか言ってるのを聞くと、>味もわからんやつがーー!!>って思いますよ、はははと発言しているのを耳にし、ドキドキしてしまう私ことコムスメelle。いえ、私はそんな無知丸出しの発言はいたしませんから、人違い人違い(;・∀・)キトキト>大学生さんでも、シャンパーニュにお詳しいのですか?Σ(゚Д゚;≡エッ!!わたし、大学生じゃありません・・・!!コムスメで・・いえ、ミソですっ!!最近の若い子は大人っぽいとはいえ、いくらなんでもそれは若く見えすぎでしょう・・・。それにしても、昨年は、ボジョレーの帝王とお会いできたし、今年はモエのシェフ・ド・カーブとお会いできたし、来年はどなたにお会いできるのかしら゚・*:.。゚さて、このようなステキな催しをプロデュースされたのは、「シュワリスタ」運営事務局の、泡愛好家のみなさま。その事務局が始まった所以は、「レストランなんかに行くと、女性のほうがワインに詳しかったりするでしょう?だから、男性は盲点のシャンパーニュに詳しくなっていたら、ちょっとカッコいいんじゃないか?」というところからスタートしたというから面白い。中目黒のご飯処、「monopole(モノポール)」にてお食事会。以前友人から>すごいチーズフォンデュがあるよと伺ってからずっと気になっていたお店でした。私個人的には、常連だというリリーさんに遭遇しちゃうことも目的だったりして♪モノポールは、中目黒の裏路地にひっそりとあるこじんまりしたお店で、お隣には、ジンギスカン界では有名な「まえだや」があります。まえだやでジンギスカンを堪能→ちょっとワインを飲みにお隣に移動なんてパターンも、アリね。この日は、もっとお近づきになりたいなと、かねてから思っていた職場の元先輩との初のお食事会でした。「マリアさま」と表現されるほど、とっても素敵な先輩で、同じ働く人間として、また女性として、本当に見習いたいところが山のようにある方なので、私はこの日をどれほど楽しみにしていたことか。何気に同じ大学の先輩でもあるんですよね。