豚骨の出汁感は程々に醤油ダレと脂の旨味がグイんと口中を駆け巡る。この味の方向性は今の島系よりも二郎よりな気がする。野菜のテッペンにタレをジュ~っと回しかけてさらにカラメにし、野菜を喰い崩し極太麺を引っ張り出す。出て来た極太麺はやや扁平気味。舌触りは素直な感じなんだけれど、小麦がギュッと詰まったような力強いタイプ。さんも書いていたが、かつての島系の自家製麺にする前の麺に近いような気もする。ニンニク、醤油ダレ、脂に乗って、かなり固めのボキボキした麺をワシワシと喰らう幸せ。島系宜しくデフォの麺量は少なめ。次回は大盛りに豚マシいってみるか。喰い終わって席を立つと、店主がわざわざ厨房から出て来てくれた。「おめでとうございます。」こんな挨拶を交わして店を出る。0PagetopホームPagetopプロフィールAuthor:nonopapa気ままに啜ります。