粉をこねて、あんこをはさみます。教室の様子4月レッスンのウイロウ生地。あやめを作った後、必ずでる切れ端。香ばしく、中はとろり。焼き方(?)もレッスン中〜。あやめ、来週で最終です。4月は外郎製「あやめ」レッスンです。「引千切」と、お雛様。ひととき雛祭りを思いながら。引千切は、「ひちぎり」「ひっちぎり」とも呼ばれる和菓子。雛祭りには欠かせないお菓子だそうです。今回は、白の台に、白粒あんに、白のきんとん。餡レッスン開催しています。試食時に出来たてのこしあんにまぶす、三種類の粉。三種類の餡を作ります。お腹いっぱいな、小豆三昧のレッスンです。小さい苺を選んで下さいね。酸っぱめ、おすすめです。子供教室も月見団子でした。9月レッスンも、来週で終わりです。9/18(金)にキャンセルがありました。教室の様子8月の葛きりは、黒蜜から作ります。沖縄黒糖は八つの島で作られており、島によりそれぞれに違った風味なのです。選んで、黒蜜にします。本日子供クラスは、錦玉羹のアジサイ。大人同様、様々な色の紫陽花が咲き誇りましたよ。予定外でしたが、水無月も作成しました。夏越の大祓に食べると言う、水無月。みんなの6月の記憶に、和菓子が残ってくれると嬉しいなあ〜。東京クラスは、道明寺羹と桜餅。箱に並べると、青の道明寺羹が桜餅の可愛さを更に引き立ててくれます。お干菓子は、亀屋伊織さんの「春霞」「蝶」。教室の様子3月の子供教室は、こなし製三色団子でした。2色はこなし製、抹茶部分は外郎製という、実は高度な和菓子だったのです。東京1日目は、吉祥寺教室で饅頭レッスン。薯蕷、利久の白黒饅頭を作りました。京都よりお持ちした、絶品のお干菓子も頂きます。餡や和菓子の話で盛り上がり、新しい出会いに本当に感謝の楽しいレッスンでした。今年も後わずか、師走のレッスンは薯蕷饅頭です。つくね芋をおろし金ですりおろし、丁寧に砂糖、薯蕷粉を混ぜあわせます。職人技の光る作業なのです。大人気!?の餡レッスン、はじまりました。こしあん、善哉などなど、小豆三昧のクラスです。今日はたまたまお二人のみのご参加で、ほんわか〜なクラスに。お話しながら、ほっこり和菓子完成です。いつもは余裕がないのですが、今日は写真を撮らせて頂きました。男性2人、和菓子を作る図。仕事を超えての共同作業、中々ない経験ですね〜。楽しいレッスンはあっという間でした。遊びに来て下さいね〜。卵白を使用した羊羹です。こんな容器で固めると、和菓子!?ですね。真っ白なこの姿、淡雪という名前がピッタリです。明日はあんみつ最終日。淡雪羹2014-08-11子供あんみつレッスン教室の様子あんみつ小学生教室、6日に開催させて頂きました。寒天の口溶け、アイスの美味しさ、黒蜜と梅シロップとのコントラスト、いかがでしたか〜。8月2日、3日、2日間の吉祥寺レッスンが終了しました。書の基本を聞きながら、真剣な時間。小学生時代以来の書道の方も。教室の様子オーストラリアからお友達が来るというので、今日は子供クラス〜番外編〜です。