Japanese小田急線の東北沢と下北沢の駅の間に広がる静かな住宅街を抜ける通り沿いにあるのがディアログ。通りすがりに車の中から見ただけで、ディアログは美味しい料理をワインと一緒に楽しめる店だと気づくような存在。外にはフランス国旗がはためいているが、それが無くてもディアログがビストロだという事はわかるはず。普段は下北沢で買い物したり食事したりしている人にとってディアログは少し背伸びして大人の食事をするのに理想のレストラン。周辺に住んでいる人にとってはフランス料理とワインを気軽に楽しめる馴染みのエスケープ先。交通量の少ない静かな通り沿いにあるディアログでは誰もが仲間との食事を楽しみながらリラックスできる。このディアログ(dialogue)という店名はフランス語でも英語でも人と人との会話という意味の単語。ここは友人との会話を楽しんだり、グラスを片手にソムリエの下川亮平と話したり、カウンター越しにシェフの好井祐輔と話したりできる場所。ディアログでは会話を楽しみながら心地良くランチやディナーを食べられるのだが、そのベースにあるのは下川と好井の会話。この店をパートナーとして開く前からシェフとソムリエという立場で一緒に働いたり、食事したりしてきた2人は、シェフがオーナーの店ではスタッフが客ではなくシェフの方を見ていたり、ソムリエが経営者の場合は料理人が食べる人ではなく、ソムリエの好みに合わせて料理をしている場合があることに気づく。ディアログの好井シェフとソムリエの下川は50/50のパートナー。お互いの存在を意識しながら料理とサービスの両方のレベルを高めていくのが2人のアプローチ。ソムリエとして下川が「フランス料理とワインは一緒に楽しむもの」と言えば、シェフの好井もフランスでの経験を振り返りながら「フランス人は料理とワインの両方に情熱的」と語る。2人の関係は、この料理とワインのあり方に似ているかもしれない。因みに、ソムリエの下川がシェフの好井と一緒に店を開こうと思ったのは「良い奴で美味しい料理をつくる」という単純な理由。フランス東部のアルボアにある2つ星のレストランで働いた好井だが、フランスで得た最も大切なものは「素晴らしい人たちに、家族のように受け入れてもらった」という事。今でも連絡を取り合う仲間と一緒に生活しながら目の当たりにしたのは、料理をつくる、食べる、ワインを飲むという時間を大切にし、情熱的に日々を楽しんでいるフランス人の姿。そんな好井のつくる料理にワインを合わせるソムリエの下川は「フランス料理は時間をかけて味わうもの...そして時間の価値を高められるのもフランス料理」と考える。ワインと料理を楽しむ為なら喜んで時間を費やす我々にとって、暖かみあるアンティーク調の椅子やテーブルが並ぶディアログは理想的なスペース。ここでは何を食べて飲むかだけでなく、いかに会話を楽しむかによって過ごす時間の価値が高まっていく。Cheeseプリフィクスのコースにはパンとコーヒー又は紅茶が付いています。tea.DINNERディアログでは好井シェフの料理をコースで味わう事もできるが、気軽にアラカルト・メニューから気になる料理を選んで自分たちだけのコースを組んでディナーを楽しめるのが良し。menu?前菜は18種類前後あり、その半分は1,000円以下で、基本的に全ては1,500円未満。yen.メイン・ディッシュは約7種類の殆どが2,000円前後で、人気のステーキ・フリット(250g)は1,900円だが、3,500円のダブル・ポーション(500g)を食べる人も少なくない。yen.デザート4種類は全て700円前後。wine)DRINKSディアログのワイン・リストにあるのは赤白合わせて100種類ほどのワイン。殆どはフランス産だが中には日本のワインもあり。ボトルでは3,000円以下のハウス・ワインもあるが、最も人気があるのは4,000円台のワイン。「シェフの料理はクラシックなので、テロワールの個性が明確に表現されたワインとの相性が良い」というのがソムリエの下川の考え。スパークリング・ワインはシャンパーニュも含んで8種類が5,000円程度からで、シャンパーニュは8,000円前後から。毎日グラスでは赤白4種類づつが600円からあり、スパークリングは900円。その他、デザート・ワインが1,000円からあり、食後酒のマール、コニャック、カルバドスや数種類のリキュールもあり。EATPIAに掲載されている記事・写真の無断転載を禁じます。