サロン・ド・ベルアン節分の日、サロンドベルアンの紅茶教室へ。今回のテーマは「ミルクと紅茶」この講座のお楽しみの一つ、ウエルカムティー。ティーインストラクターのマダムの淹れてくれた紅茶を飲みながらリラックスして講座を聞きます。現在、乳飲料に「牛乳」とは表記できなくなったそうで、あのレモン牛乳から牛乳の文字が消えています。コーヒー牛乳も牛乳の文字はないそうで、これは知らなかったわ。牛乳も殺菌方法によって香りや味が変わるので、何にどう合わせるかは好み。自分の好きな組み合わせを見つける楽しみがありますね。4種類の茶葉を基本の淹れ方で。失敗すると渋みが出てしまうのでちょっと緊張。ストレートで飲んで味や香りを確かめます。これに高温殺菌の牛乳と低温殺菌の牛乳をそれぞれ合わせて、どの組み合わせがいいのか試行錯誤。これは好みの分かれるところね。ロイヤルミルクティーの淹れ方の実演。以前NHKカルチャースクールの紅茶教室でも習ったはずなのに手順を一つ忘れていて、今回の講座で思い出せて良かったわ。milk」なんですって。tea」だそうで、ちょっとイメージが違うわ。講座が終わったところでお楽しみのティータイム。スコットランドの伝統的なスープ。ベルアンのシェフが元のレシピにちょっとアレンジを加えたらしく、凄く美味しかったんですよ。何とか家でも再現できないかとレシピをコピーさせてもらってコツも聞いてみました。この味を忘れる前に家で作らないと。デザートのホットチョコレートスポンジプディング。オーブンに入れる前の状態を見ていたので、こんな風になるのが驚き。生地の部分とソースが良い感じに分離しているわ。先ほどのプディングに底に残ったソースをかけてアイスクリームとイチゴを盛りつけ。これも状態変化が面白いので、いつか挑戦してみようかしら。今回の講座はミルクティー好きはもちろん牛乳が苦手な人でも楽しめる内容なので、興味がありましたら問い合わせてみてくださいね。因みに今月の9日、12日、24日のお昼頃~と夕方~の2回ずつ開催されるようです。TEL.028-638-3224いつも読んでくださってありがとうございます。励みになっておりますので、応援ポチお願いしますね。サロン・ド・ベルアンこの日、クリスマスティーのレッスンを受けるために訪れたのはユニオン通りのベルアンさん。クリスマスの飾りつけで、気分も盛り上がるわ。ウエルカムティーは紅茶をノンアルコールのサングリアで割ったもの。座学の後、いよいよ実践。今回はフォートナム&メイソンやハロッズ、カメリアズティーなど英国で定番のお店のクリスマスティーの飲み比べ。冬に飲むものだからか、スパイスが効いていて身体が温まって来る。最初はストレートで飲んで、次にミルクを加えたらまた飲みやすさも変化するから面白い。先ほど飲み比べた紅茶を踏まえて、自分用にクリスマスの紅茶を作る。スパイスやハーブの効用を参考に作っても良いけれど...私はケニアの紅茶をベースに見栄え優先で作ってみました。クリスマスだから華やかな方が良いかと思って。これは2週間以上置いて味をなじませると良いそうで、クリスマスにちょうど飲み頃になるわね。袋詰めして後ろに原材料を書いたシールを貼ったら完成。自分のための紅茶ってとっても贅沢だし嬉しいわ。皆さんオリジナルの紅茶が完成したところで、お楽しみのティーパーティ。メインイベントはクリスマスプティングのファイヤー!皆さんが写真を撮れるようにと、熱いのにシェフが3回もデモンストレーションしてくれて。クリスマスと言えば、ローストチキン!シェフがチキンの部位を説明しながら手早く人数分に切り分けてくれる手際の良さに感動~。一家に一人は欲しい人材。さぁ、紅茶とお料理をいただきましょう。用意してあった定番のミンスパイ。取り分けたローストチキン。さっき青い炎に包まれたクリスマスプティング。紅茶をお代わりしながら食べていたら...昨年に引き続き、今年も6ペンス硬貨を引き当てました!来年もきっと良いことありそう。この内容で、今年のクリスマスティーレッスンはお試しで5000円(税込)でした。あと何回か開催されるそうなので、お店に直接問い合わせてみてくださいね。TEL.028-638-3224いつも読んでくださってありがとうございます。励みになっておりますので、応援ポチお願いしますね。サロン・ド・ベルアンこの日、紅茶のレッスンを受けるために訪れたのはユニオン通りのベルアンさん。今回のテーマは「紅茶の産地と種類」テーブルの上に用意された7種類の紅茶に一瞬ひるむ。自分の舌がどこまで頑張れるかしら。そんな心配をよそにシェイカーを振る先生。淹れていただいたウェルカムティーは、グラスのカッティングのせいかまるでイチゴのような可愛らしさ。簡単なレクチャーの後の実践。見るテイスティングカップの機能性に感動~!茶葉の違い、水色や香り味の違いをメモしながら試飲。優しい問題だったので難なくクリアしたけれど、ドキドキしたわ。ストレートで試飲した後にミルクを入れて。ミルクの合うものと合わないものとに分かれるのね。個人的には、中国系茶葉のキームンにミルクが合うのに驚き。講座の最後のお楽しみのティータイム。カジュアルスタイルでテーマは「英国の田舎のティータイム」プレースマットの模様はウィリアムモリス。紅茶をたっぷりいただきながらミートパイやトリークルタルトのベイクドスパイスプラム添えをいただく。美味しい紅茶と焼き菓子に会話も弾むわ。この時間が一番好き←そこ?と言う突っ込みは無しで。今回も学びの多い時間をありがとうございました。こちらで開催される紅茶教室については、お店に直接問い合わせてみてくださいね。10月は14日と16日に開催されるようです。TEL.028-638-3224いつも読んでくださってありがとうございます。励みになっておりますので、応援ポチお願いしますね。サロン・ド・ベルアンこのブログを始めた頃、NHKの紅茶教室に通っていてその記事を載せていたんですよ。カテゴリ「紅茶を楽しむ」で出てきます。当時の写真はガラケーで撮ったものなので、時間のある時にでも撮り直して写真を変えておきましょう。そんな訳で、紅茶教室はそれ以来だから8年ぶり。講座の開始はウエルカムティー。今回は夏に向けてのアイスティー講座なので、ウエルカムティーもフルーツ入りのティーソーダで目にも涼やか。基本のアイスティーの作り方は何通りかあるので、その違いを教えてもらったり茶葉の大きさによる抽出時間の違いを学んだり。座学の後、ティーインストラクターでもあるベルアンのマダムによるデモンストレーション。アイスティーのバリエーションを作るために甘みの付いたホットティーを作り、オンザロックス方式でアイスティーにしたら手際よく3種類のアイスティーが出来上がり。私の苦手なセパレートが綺麗にできていて感動~!実技。実際に自分で基本のアイスティーを作ります。クリームダウン(白濁)しませんように...。