サントリーホームテキーラとは?サウザの歴史サウザの製法ラインナップサウザの味わい方サウザファームサワーホームテキーラとは?テキーラの名称由来テキーラの原産地呼称制度テキーラの原料はブルーアガベ一般的なテキーラの製造工程100%アガベテキーラとミクスト4種類の熟成タイプテキーラの名称由来メキシコ・ハリスコ州にある村の名前「テキーラ」に由来。この村を中心に品質優良なブルーアガベ(=テキーラの原料)が収穫できる地域で栽培されたブルーアガベを使用し、蒸溜した酒をテキーラと呼ぶ。現在では、原産地呼称制度(=シャンパン)によってメキシコ政府が管理しており、その規定を満たすものだけが「テキーラ」と名乗ることができる。テキーラの原産地呼称制度テキーラの原産地呼称制度は、サウザ家3代目、ファビエルの尽力により成立した。その1974年以降、順次細則が規定されていった。多岐にわたるが、主なものを上げると次のような規定がある。・品質優良なアガベが収穫できるハリスコ州、グアナファト州、タマウリパス州、ナヤリ州、ミチョアカン州で栽培されたブルーアガベを使用すること・テキーラ村とその周辺で蒸溜されたものであること(現在2カ所の例外)・原料のアガベを51%以上使用すること・蒸溜は最低2回行うこと、など蒸溜所には公認規格NOM(ノルマ・オフィシャル・メヒカーナ)による生産者番号が与えられている。ちなみにサウザのNOMは1102。Agave(ブルーアガベ)、原産地メキシコではMaguey(マゲイ)もしくはアガベと呼んでいる。正式にはアガベ・アスール・テキラーナ・ウェーバー。サボテンと間違われやすいがアロエに近い竜舌蘭(リュウゼツラン)の一種である。原料として使われるのは葉の部分ではなく地下茎の直径70〜80cm、重さ40kg前後まで育った球茎で、巨大なパイナップルのような形からスペイン語の「ピニャ」と呼ぶ。ピニャが良質であるかどうか、それがテキーラの品質に大きく影響する。味わいの個性を生み出しています。2種類のカテゴリ原料の使用割合によってはテキーラはブルーアガベ100%とミクスト(Mixtos)のふたつのカテゴリーに分けられている。ミクストはブルーアガベを51%以上使用し、残りはサトウキビの糖蜜や砂糖、ブドウ糖などで補糖したりする。シルバーやゴールドはメキシコ産トウモロコシを使用しており、他社とは異なる高品質なテキーラにこだわりつづけている。サウザとの味わいホームテキーラとは?サウザの歴史サウザの製法ラインナップサウザの味わい方サウザファームサワ。