野菜好きが作る、やや変化球的ご飯。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。昨年、ニューメキシコへ旅行した時にはいくつもの感動がありました。大地と空の広さと表情の豊かさ。次にアメリカ先住民のカルチャーや存在が大きく息づいていること。・・・チリペッパー(唐辛子)のおいしさと風味の豊かさです。チリを使った美味しい食べ物がいろいろ有りましたが、あまりの美味しさに感動したのが、じっくり煮込まれたポークとMaiz(マイース、白い穀物コーン)が主役の、Pos(z)ole(ポソレ)というスパイシーなシチュー。「マイース」は、石灰でアルカリ処理された白いジャイアントコーンです。馴染みのある「スイートコーン」とは全く別ものです。例えて言えば粉ふきいものような、里芋のような・・・適度なほくほく感と粘りを持ち、独特の食感があります。この食感、はまります。一度食べたくて、現地でポソレ用調合スパイスを買って帰りました。缶詰ですがようやくマイースも入手できたので、作ってみました。(ポソレはどこに・・・??)たくさんの生野菜。これをどうするかというと・・・なんと、ポソレに入れます。熱々の汁の中にたっぷりの生野菜を入れるのが、ポソレの食べ方です。代表的な野菜を入れてみました。・キャベツ・ラディッシュ・トマト・アボカド・玉ねぎ・シラントロ(コリアンダー)・フレッシュグリーンチリ・(オクラは私のおまけ)こんな風に、好きなものを入れて、ライムをたっぷりと絞って。ニューメキシコで食べた時にはこんなにトッピングはなかったので、「冷たいものを入れて、おつゆが冷えてしまうのでは?」と実はちょっと半信半疑でした。少なめに切りましたが、こってりとスパイシーなお汁に生野菜のフレッシュなジュースがすごくよく合って、もう、汁の熱さなど問題ではなくなる美味しさです。疑惑の目で見ていたキャベツとラディッシュがとても美味しかった。(キャベツさん、ラディッシュさん、ごめんなさい。)お野菜が足りなくなって、追加して、お汁もお代わりをして食べました。ついでにワカモレとサルサも作りました。今回のワカモレはトマトの代わりにパプリカを使用。これは最近のヒットです。レシピ(覚え書き)を上げようと思います。これをポソレに入れても美味しい。トマト、シラントロ、玉ねぎ、フレッシュグリーンチリ、ライム汁、塩胡椒でさっぱりと。相方はパンにチーズとツナを載せて焼いて、その上にトッピングして楽しんでくれました。チリペッパーの話を書いていたのですが長くなったので、それは別エントリーにすることにします。今度はポソレミックスを使わずに、自分で丸ごとチリを使って調理してみたいです。»このブログについてid:pyopyopyon野菜主体の料理やレシピを書き留めたり。旅行や趣味の雑記も混在します。(2)食以外Diáはてなブログをはじめよう!pyopyopyonさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。