大地を耕すところからはじまります。手間と情熱が注がれています。ここでは、そのこだわりを9つに分けてご紹介。膨大なデータ解析から。同じ植物でも、品種が違えば栄養価は変わります。同じ品種の中でも、種、葉っぱ、実などの部位ごとに、栄養価が違ってきます。研究所ではDNA解析などにより、それをデータベース化。これらの膨大な情報は、その後の全てのプロセスで活用されていきます。ファイトケミカルスが豊富な品種でも、一粒一粒の種ごとに栄養量に差があります。そこで、専用の農場で実際にテスト栽培を行い、その中から優れた種を選別します。ここでの結果はすべて「出生証明書」に記録され、そのロットナンバーは、その後のあらゆる工程に引き継がれていきます。すべての基本は、いい土作りから。理想の土を求めて世界中を探し回り、荒地をゼロから切り開いて、広大な自社農場をつくりました。(その広さは東京ドーム500個分以上にもなります)さらにそこで、有機肥料やミミズの力を活用し、栄養豊富な土作りを行っています。とって必要不可欠なものなのです。農場では、GPSトラクターやドローンなど、最新のテクノロジーが活用されています。その一方で、天然成分やテントウムシを使った害虫対策や、人の手による除草作業など、昔ながらの農法が守られています。効率を追求しながら、昔ながらの手間ひまを惜しまない。目指す農法は、実現出来ないのです。栄養がピークのときに。同じ作物でも、時期によってビタミンやポリフェノールなどの栄養価が変わってきます。農場のスタッフが毎日目で見て、手で触れて、最適なタイミングを見極めた上で、栄養がピークのときに収穫作業が行われます。