大根や鶏肉と一緒に煮たり丸めたたねを焼いたりしても違った味を楽しめます。れんこんについてれんこんは正月料理に使われるように、輪切りにすると穴が並ぶ形から「先の見通しがよい」縁起物として重宝されています。れんこんを切ると糸を引くのはムチンという粘り成分によるもので胃腸の粘膜を保護してくれる働きが注目されています。食物繊維も豊富で、加熱時間によって食感が異なります。すりおろして使うと噛みづらい時にも食べやすくしっかり食物繊維を摂ることができます。