【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ印刷ボタンをクリックすると印刷メニューが表示されます。このエリアは印刷されません。下準備エビは殻をむき、背に切り込みを入れて背ワタを取り、塩水でサッと洗い、水気をきって、<エビの下味>をからめる。ブロッコリーは小房に分け熱湯でサッとゆでる。生シイタケは軸を切り落とし、かたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。大きいものは斜め半分に切る。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。白ネギは縦半分に切り、斜め薄切りにする。ショウガは皮をむき、せん切りにする。作り方1たっぷりの熱湯にエビを加え、色が変われば取り出す。2中華鍋にサラダ油を強火で熱し、白ネギ、ショウガを炒め、香りが立ってくれば生シイタケ、シメジを加えて炒めあわせる。全体に油が回ればブロッコリー、エビを加えて炒めあわせ、あらかじめ合わせておいた<合わせ調味料>を加える。3煮立てば混ぜ合わせた<水溶き片栗>を回し入れ、トロミがつけば火を止める。