Thursday蒸し暑い。最近は、やっぱりスパークリングワインが飲みたくなりますよね・・・スパークリングワインと言えば、やっぱりシャンパン!実は、シャンパン(シャンパーニュ)と呼んでいいのは、フランス・シャンパーニュ地方で伝統的な造り方をしたものだけ。値が張るんですよね〜。安くてシャンパン並みに美味しいものはないの〜?あるんです!私のお気に入りは、スペイン・カタルーニャ地方ペネデス地区の高品質スパークリング、CAVA(カヴァ)!CAVA(カヴァ)とは、シャンパンと同じシャンパーニュ(トラディショナル)方式で造られたスパークリングワインのみが名乗れる名称。大きなハズレは無いでしょう。「シャトー○○」という名前のワインって多くないですか?さて、問題です!この「シャトー」とは、どういう意味でしょ〜か??答えは...「城」です!シャトーがつくワインにはフランス産のものが多いと思います。それもそのはず!シャトーとは、フランス語で城とか宮殿を意味するコトバです。ワイン用語としては、ぶどう栽培から醸造までを一貫して行う生産者をシャトーと言います。ま、簡単に言うとワイナリーというような意味ですね。WednesdayJUGEMテーマ:ワインワイン業界でよく使われるワイン用語に「テロワール」というコトバがあります。この「テロワール」とは、正確に日本語訳できないと言われる不思議なコトバなんです。ワイン雑誌などにもやたら多く登場する。いうわけで意味を抑えておきましょう!例えば、ワイン生産者がこんな使い方をします。惜しい!!テロワールとは、「そのぶどうが育つ環境全て」のことです。日照量、畑の向き・傾斜、風向き、その他諸々をひっくるめて全てテロワールなのです。すごくあいまいなコトバですが、テロワールこそ、ワインの魅力のひとつです。同じ品種で同じように栽培したとしても、隣の畑というだけで味わいが変わってきます。不思議ですよね〜!これぞまさに「テロワール」の違いなんです。上品さとテロワールの表現を追い求めるのが主流となりつつあります。ぶどうもヒトも、成長する上でまわりの環境が重要だということですね。Sunday今日の記事で触れたプリムールについてお話したいと思います!プリムールとは、新酒という意味で、あのボジョレーヌーヴォーのこともボジョレープリムールと呼んだりします。世界最高峰のワイン産地、ボルドーでは、ぶどうを収穫した翌年の4月頃にプリムールテイスティングという一大イベントが開催されます。世界各地のワインバイヤーがボルドーに集まって、樽で熟成中のワインサンプルの試飲をするのです。この時に各ワイン銘柄やそのヴィンテージ(生産年)全体の評価を決めて、ワインバイヤーたちは仕入れる数量を決めます。私も参加したことがあるのですが、とにかく長期熟成タイプの赤ワインを中心に一日100種類以上テイスティングするので、舌も唇も真っ黒になります!!歯磨き粉で唇を磨いても数日間取れませんでした(笑)そんなこんなで、狙いの銘柄を決めたらだいたいのオーダー数量を出し、各ワイナリーから価格が発表される6月頃まで待って正式にオーダーします。樽に眠るワインを予約で買ってしまう訳です!このワインたちが市場にリリースされるのはなんと約2年後です。これはボルドーの伝統的な販売方法なんです。してプリムールオーダーしたワインは、ワイン輸入社によって一般消費者にも予約販売されるわけです。