Mondayこんにちは。「フランス家庭料理教室アン・プチ・プ」の神崎則子です。梅雨の季節に入りましたね。この時期は夏のように蒸し暑くなったり、雨もようで肌寒くなったり。日々の寒暖差で体調を崩さぬよう、ごはんをしっかり食べて元気に過ごしましょう。「フライパン・パエリアで簡単ごはん」。スペイン名物・具沢山のパエリアは、パーティ料理として日本でもお馴染みですが、海老・ムール貝・イカ...などなど、豪華な食材をたくさん揃えるだけでも大変です。そこで今月は、ふだんのお食事に気軽にチャレンジできる、シンプルなパエリア風ピラフをご提案します。専用のパエリア鍋は不要なので、すぐに実践できます。メインの具となる魚介や肉は、たった1〜2種類でOK。化学調味料入りの市販のコンソメは使わず、食材のうまみだけでお米をおいしく炊き上げます。ここでは、直径15〜20cmのミニフライパンで手早く作れ、少人数のご家庭でも食べきれるお米1合のレシピを記載します。この分量なら少人数でも食べきれますし、ご家族が多ければ、数種類の簡単パエリアを彩りよく食卓に並べても楽しいですよ。それでは、普段の食事に活用できるフライパン・パエリアのシンプルレシピを3品ご紹介します。[1]海老とチョリソーのパエリア辛いチョリソーが苦手ならソーセージでもOK。下準備その1...お米は割れないようにやさしく研ぎ、ザルに広げて乾かす。するとベタつかず、パラリとした食感に仕上がる。下準備その2...270〜360ccの水(※米の分量の1.5〜2倍)に、サフラン・昆布を入れてひと煮立ちさせる。フライパンにEX.V.オリーブオイルを熱し、強火で塩・こしょうした海老・チョリソーを軽く炒め、一旦取り出す。同じフライパンにEX.V.オリーブオイルを足し、玉ねぎ・にんにく・米を炒め、2を加えてひと煮立ちさせる。塩・こしょうし、上面にトマト・海老・チョリソーをのせる。蓋をして弱火で約10分炊き、そのまま5〜6分蒸らす。塩ゆでしたグリーンピースを飾る。******[2]しらすと生ハムのパエリア意外な組み合わせが絶品の超簡単レシピ。下準備その1...お米は割れないようにやさしく研ぎ、ザルに広げて乾かす。下準備その2...270〜360ccの水(※米の分量の1.5〜2倍)に、サフラン・昆布を入れてひと煮立ちさせる。フライパンにEX.V.オリーブオイルを熱し、玉ねぎ・にんにく・米を炒め、半量のしらすを加えてさらによく炒める。2を加えてひと煮立ちさせ、塩・こしょうし、上面に残り半量のしらすをのせる。蓋をして弱火で約10分炊き、そのまま5〜6分蒸らす。生ハムをのせ、フレッシュハーブを飾る。******最後は、魚介・サフラン・トマトを使わないレシピです。下準備その1...お米は割れないようにやさしく研ぎ、ザルに広げて乾かす。下準備その2...270〜360ccの水(※米の分量の1.5〜2倍)に、昆布を入れてひと煮立ちさせる。フライパンにEX.V.オリーブオイルを熱し、塩・こしょうした鶏肉を皮目から中火で焼き、ひっくり返して裏面も軽く焼くき、一旦取り出す。同じフライパンにEX.V.オリーブオイルを足し、玉ねぎ・にんにく・米を炒め、舞茸を加えてさらに炒める。2を加えてひと煮立ちさせ、しょう油を加え、塩・こしょうし、上面に鶏肉をのせる。蓋をして弱火で約10分炊き、そのまま5〜6分蒸らす。******なお、これら3つのレシピを2倍量で作りたい場合は、直径22〜24cmほどのフライパンが最適。水以外の全ての材料を2倍にし、水の分量だけは控えめ(米の分量の1.5倍ほど)にして下さい。パエリアに最適なお米の品種は「ササニシキ」、「さわのはな」、「亀の尾」。ベタつかず、さっぱりとした味わいに仕上がります。ほどよい粘り気と甘みの「ひとめぼれ」、「ななつぼし」もお勧め。どちらもオールマイティに使えるお米です。シンプル材料で思いたったらすぐに作れるフライパン・パエリア、ぜひお試し下さい。記事も参考になさって下さい。まとめさせて頂きましたので、参考にしてください。