topTOPCOMPANYMEMBERSERVICEPROJECTa2MAGAZINECONTACTやっぱり、梅雨が好き〜梅仕事2019宮崎京2019.08.14TOPICS葉月。梅雨が明けたと思ったら、猛暑に襲われる日々。皆様いかがお過ごしでしょうか?メディシンクのカタリスト、宮崎です。私、熊本生まれで、幼少期は沖縄育ち。暑さには慣れているはずなのに、このところインドア派でした。いうのも、雨だったり暑過ぎたり、お天気に恵まれず自転車にも乗れなかったから。そんなわけで、雨で鬱々と過ごすときの楽しみ方を見つけました。趣味の友人達と、梅干しや梅ジュース、梅酒をせっせと作りました。福井の農家さんで収穫してきた無農薬の青梅と完熟梅。清潔な容器これだけ!梅干しには完熟梅が適しています。梅を洗って水気と汚れを拭き取り、竹串でヘタを取り除きます。清潔な容器に、玄米焼酎にくぐらせた梅と粗塩を交互に入れて完了!重石をして、そのまま梅酢が上がってくるまで、1週間から10日ほど待ちます。(湿気などのない冷暗所で保存)その後、赤紫蘇を投入。今回は横着して、市販のオーガニックのもみ紫蘇を使用しました。この状態で、梅雨明けを待ち...8月2・3・4日の3日間、マンションの屋上にて土用干しを行いまして...無事に完成しました!塩を馴染ませるために、あと3ヶ月〜半年寝かせてから美味しくいただこうと思います。今回で2度目の梅干し作り。洗ったお米ともち米を炊飯器に入れる。黒豆(小豆でも可)も洗って汚れを落とし、米の上に入れる。炊飯器の目盛り5合目まで水を入れる。最後に、梅干しと赤紫蘇(梅干し作りの際に干したものが残っていれば)を入れる。炊飯器で白米を炊くときと同じように炊飯。炊き上がったら、梅干しをほぐしながらまんべんなく混ぜ、種を除いて出来上がり!とっても簡単に、美味しい梅赤飯が作れます。「メディテインメント®︎コンセプト」に基づく会員制アカデミーです。COMPLEX「健康"生き活き"羅針盤リサーチコンプレックス」はメディシンクが参画する複合型イノベーション推進プロジェクトです。