エミリオ*カフェエミリオ*カフェ2012/05/11ミックスビーンズのパン高圧洗浄機を買いました。コンクリートの汚れがびっくりするほど落ちます。おかげで今我が家の駐車場(って言うと広そうだけど2台しか置けない)が床(?)がメチャクチャ模様です。楽しい玩具をゲットしたオジサンに。ミックスビーンズのパンちょっと元気が無くなってきた自家製レーズン酵母、でも勿体ないので焼いたハードな豆パンです。青エンドウ豆、赤インゲン豆の3種類。酵母に元気がないので生地もやっぱりヘタレ気味でしたがそれなりに美味しいパンでした。週末なのになんだか寒いね。方もどうぞお気軽にコメント残して頂ければ嬉しいです。Trackback(0)2012/04/20チーズリュスティックあのCМみたいに「あんな顔してチワワ飼ってんだってよ」って言われてたらカワイチョー!と、普段より高い声出してハナコに話しかけてるオジサンを横目に見ながらこっそり憐れんでみるエミリオです。いや、だけどやっぱりドーベルマンとか似合わんしなぁー。ま、やっぱり丁度いいな。チーズリュスティック自家製レーズン酵母で焼いたリュスティックです。リュスティックって成形せずに焼く素朴なフランスパン。中にはサイコロ状のプロセスチーズを混ぜ込んでいます。焼き立てがたまらないけどオーブントースターでパリッと焼き直して食べても美味しいです。生地がリッチじゃないので出来るだけ早く食べないとね。酵母を作るとまだパンがあるのに焼いてしまわないと、っと焦るのがちょっといや。ハードなパンを焼くときは酵母がいいしなぁー。2.5kg_価格:714円(税込、送料別)粉はこれー。黒豆のしっとりパウンドケーキを作って下さいました。パン・ド・ミを作って下さいました。方もどうぞお気軽にコメント残して頂ければ嬉しいです。~自家製レーズン酵母パン~鼻が詰まってどうしようも無い時だけ鼻の穴に入れてシュッとする薬を使っていますがそれをしているとこを小さい方のチワワが見ると尻尾を丸めて肩をすくめておびえた上目づかいで見ているので心配かけてゴメンね、と思うエミリオです。長くなりましたが、まぁ飼い犬から飼い主が異様な行動をしていると認識されてるっちゅーことです、はい。~自家製レーズン酵母パン~ポルチーニの戻し汁を仕込み水に使い、もちろん戻したポルチーニも細かく刻んで生地に混ぜ込みました。使ったポルチーニは15g。香り豊かで贅沢なミニ(と言っていますがミニミニくらい)バゲットが出来ました。仕上がり後2回エサやりしたレーズン酵母はだいぶ疲れてきたのかヘタレ気味。エサやりせず使い切って新しい酵母を作った方がいいね。気泡もイマイチ、イマニ、イマサーン。これは食事にあうパン。ワインを飲む人は食べたいパンだと思うなー。チーズと食べるのも美味しいけど、バゲットサラダにしたら凄く美味しかったね。(朝だからワインは飲んでませんけどっ!!)朝はバタバタしてるからね、ザツなサラダでゴメンナサイ。(特にたまごヒドイよねー笑)春のお天気は変わりやすいねー。価格:2,900円(税込、送料別)パスタやリゾットも美味しいね~。方もどうぞお気軽にコメント残して頂ければ嬉しいです。これからどんどん出てくるね、は~あ。マロングラッセとクルミの自家製酵母パン自家製のレーズン酵母で焼きました。マロングラッセとクルミ入り。マロングラッセは手付きパッケージで売ってるのブロークンのやつね。これは次女のお気に入り。時間がかかるけど、やっぱりレーズン酵母のパンは美味しい~~~!レーズン酵母は高橋雅子さんの本を参考に作っています。方もどうぞお気軽にコメント残して頂ければ嬉しいです。見落としてしまうといけないのでコメントは最新記事にお願いしま~す!↓前記事のお返事遅れてます、ごめんなさーい!!一言ずつだけですがお返事書かせて頂きました。遅くなってごめんなさいー。Trackback(0)2012/03/13クランベリーとクルミの自家製酵母パン今日、数人の友達としゃべっていたのだけどジーパンの下にタイツを履いているのは自分だけだったことが分かりちょっぴり寂しかったエミリオです。確実に先行ってるやん、私!老化の。(--!)クランベリーとクルミの自家製酵母パン1週間ほどかけてレーズン酵母液を作り更に数日かけて酵母起こしをして自家製レーズン酵母を作りました。クランベリーとクルミを混ぜ込みガバッとしたハードなパンを焼きました。使った粉はフランスパン用粉のリスドゥル(中力粉)と北海道産の全粒粉。皮はごわっとハードで中はしっとりふんわり。自家製酵母のパンは発酵に時間がかかったり出来上がり時間が読めなかったり大変なことも多いですが発酵のピークが長いので過発酵の失敗は少ないです。今年は面倒がらずに自家製酵母のパンをたくさん焼こう!っと。イーストのパンが焼ける香りも好きだけどね。クリームチーズを塗ってワインを飲んでみなされ。柚子ケーキを作って下さいました。方もどうぞお気軽にコメント残して頂ければ嬉しいです。