コメントする茅場町の裏通り。坂本町公園近くの角地に、そこにずっとずっとあるような風情で佇む割烹があります。証券会社や取引所のお偉いさん達が贔屓にしていたのかな、なんてふと想う。夜訪れるのは、ちょっぴり敷居が高そうにもみえるけど、おひる時なら怖くない(笑)。嬉しいことに「カキフライ」がある。広島、と産地を明示してくれています。落ち着いた様子の店内。正面の硝子ケースにパットに収まって出番を待つ牡蠣の剥き身がみえる。これで三人前くらいかな、なんて考えるところへ、さーっと軽やかな揚げ音が聞こえてきました。ついた揚げ色は洋食屋さんのそれのよう。揚げ立てにふーとひと息呼吸を入れてから徐に齧りつく。サクとカリの中間くらいの歯触りが崩れて、湯気をあげる牡蠣の身の旨みと交差する。凝集した海の恵みを愉しませてくれる感じ。そのカウンターでお隣さんがいただいていた献立も気になりました。ところが、何日か通うものの、黒板にその文字がない。訊けば、「木曜日にでてますよ」。木曜日にお邪魔しました。それは、如何にも潔く実直な風情の「ぶり大根」。鰤大根は、鰤が主役かはたまた大根が主役か、なんてテーマがどこかにあったなぁなどと思いながら、まずは大胆に厚切りな大根に箸を伸ばします。むほっと齧った大根から鰤の旨みと香りがたっぷりと零れて、滲みた煮汁の調味が味わいの輪郭を囲む。ニッカニカしながら鰤の身に箸の先を寄せると、ほろほろとまとまりながら解ける。煮汁に浸していただけば、こちらもこちらで当然のように美味しいことに思わず頷く。ああ、共に主演であり、互いに助演であるのが鰤大根なのですね。創業当時の佇まいを伝えるモノクロ写真が収まっている。天麩羅、季節料理と筆文字で謳ってる。「辰巳」というのは、辰と巳の間、つまりは南東の方角を指す言葉。店の名「辰巳」には、江戸の城からおよそ南東の方角に位置した深川の遊郭を俗に”辰巳”と呼んだのと同じ粋が籠められているかもしれないね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。Reserved.Top。