内容プロの料理人に向けたスキル&センスアップ講座です。料理のカテゴリーにとらわれず、純粋に新鮮な発見ができるセミナーを目指します。各ジャンルに特化し「スープ・だしを極める」をテーマに開催するこのシリーズ。基本の鶏ガラスープのとり方、毛湯から白濁した白湯への展開等、丁寧に解説します。技法を用いて、お肉や乾物の旨みを引き出すスープもご紹介します。中国料理ならではの技!是非ご覧ください。□蒸湯(ツンタン):蒸す技法を用いたスープ、2種類のお肉の旨みと乾物の旨みの組み合わせ※内容は予告なく変更する可能性がございます。料理長>お申込み期限この講座・セミナーの受付は終了しました。【開催中止】3/4(水)栄養士会クッキングセミナー9『オリンピックイヤー2020~一口の力。