Japaneseフランス料理が好きならば、誰もが気軽にワインと料理を楽しめるビストロのような店が地元にあればと思うはず。それは仕事帰りに立ち寄って小腹を満たしたり、自宅に戻ってカジュアルな服に着替えて行けたりするような身近でリラックスできる空間。ターブル・モトオはそんな感じの場所なのだが、あるのは私鉄沿線などではなく、都会の真ん中といった感じの六本木のミッドタウンの近く。ここは六本木にいながらにして、六本木からエスケープできるような、目立たないからこそ、居心地の良い空間。黒いテーブルの上で撮影された料理写真を見れば、垢抜けた、どこかのデザイナーがプロデュースしたかのような空間を想像するかもしれないが、そんなイメージと実際は真逆なのがターブル・モトオの魅力。この店名にあるターブルという単語に込められているのは、ターブル=食卓であり、それを囲うように食いしん坊たちが集まるような空間になること。ターブル・モトオは「食堂」であって、レストランやビストロといった一般的なカテゴリー分けには当てはまらない。オーナーの菊地基央シェフが自らの店を開くに際して意識したのは、過剰に演出された非日常的な空間にしない事。「日常的だからこそ、飾らずに、本来の自分を取り戻してもらえる」というのが菊地シェフの考え。因みに、フランス語の”restaurant”という単語の由来は、回復させる、元気を取り戻させるといった意味合いの”restore”という動詞。いった意味ではターブル・モトオはレストラン...というか食堂の本来あるべき姿なのかもしれない。そんな空間で味わうのは、パテ・アンクルートのような古典的なフランス料理であったり、少し遊び心を感じさせてくれる料理であったり。その背景にあるのは菊地シェフが積み上げてきたユニークな経験の数々。高校を卒業するに際して「特にやりたい事がなかったから...」という菊地は姉に薦められて調理師学校に進学する。その夏休みに東京を脱出してアルバイトしたのが軽井沢の名門ホテル。そこで初めてフランス料理に出会い、大ベテランのシェフの下で働きフランス料理にのめり込む。調理師学校を卒業した後は、そのまま軽井沢のホテルに就職しフランス料理の基礎を6年にわたり叩き込まれる。20代半ばで東京に戻ってからは代官山にあったカフェ・ド・フェシエにスー・シェフとして迎えられる。名前にはカフェとあるが、ここは週末になると本場のビストロ料理を求めてフランス人が集まり常に満席状態。ここで菊地はフランス人の為にフランス料理をつくるという貴重な経験をするだけでなく、仲間と一緒にテーブルを囲み、楽しそうに料理とワインを味わうフランス人の姿を目の当たりにし感化される。その後は鉄板焼きでフランス料理をつくる店で働いたり、今ではミシュランの星付きとなったレストランで働いたり。カテゴリーを超えた斬新な料理で1つの時代をリードした代官山のタブローズでシェフを務めたりもする。このターブル・モトオはフランス料理をカジュアルに楽しめる「食堂」なのだが、菊地シェフは「食材は国産のものが多いし、フレンチにガチガチに縛られたくはないんです」と自らのスタイルを説明してくれる。店内にはモータウンからマドンナまで幅広い選曲の洋楽が流れ、遊び心ある料理を楽しませてくれるので、ここは「食堂」ではなくネオ・ビストロ的な存在なのかもしれないが「そんなにカッコ良くないですよ...」と菊地シェフは謙遜する。我々にとってターブル・モトオは魅力的な存在。気の合う同僚や、ワイン好きの飲み仲間を誘って気軽に行ける場所でありながら、「軽くシャンパンでも飲んでこうか...」といった感じのフレーズで誰かを誘って、チョッとした贅沢を楽しめる食堂がターブル・モトオなのである。Motoh.MENUSLUNCH定番の仔羊のクスクスとミニ・サラダのセットは1,650円。他にも2,000円以下で食べられるランチのセットがある。サラダとメイン・ディッシュのセットは2,000円。DayDINNER基本的にターブル・モトオのディナーはアラカルト。通常5種類の前菜は全て2,000円以下で、1,000円以下のものもある。メイン・ディッシュ5種類は2,000円前後からで、3,000円以上のものはなし。〆の炭水化物としてシェアして食べる人が多い大人気のタコ飯とパスタの2皿は1,200円。yen.DRINKSリストに載っている赤白合わせて60種類以上のワインは主にフランスのものだが、イタリアやスペインなどヨーロッパの他の国のものもあり。ニューワールドや日本のワインもリストに網羅され、価格は5,000円程度から。菊地シェフの右腕としてサービスを担当する須山雄太に相談すれば5,000円の予算で、オーダーする料理の数、飲みたいワインの種類や量に合わせてペアリングを提案してくれる。yen.グラスで楽しめるワインは1,000円未満から赤と白それぞれ6種類づつと取り揃えが充実している。yen.そしてシャンパンが「めちゃ安いんです」と須山が言うように1,100円(税込)という値段でシャンパンをグラスで味わえるのは非常に魅力的。因みに、シャンパンの銘柄はコンスタントに変わるので、常連になる事で何種類ものシャンパンをリーズナブルな価格で味わっていける。シャンパンのボトルは5,000円からで、この価格は須山の言葉を借りるとは「税・サ・愛情込み」となる。「軽くシャンパンでも飲んでこうか...」といった感じで、チョッとした贅沢を楽しめる食堂がターブル・モトオなのである。EATPIAに掲載されている記事・写真の無断転載を禁じます。