»とらさんラジオラーメンスクエア@立川のラーメントライアウトも経験者の部が、ロコ@軽井沢の小路さん未経験者の部が、凪@ゴールデン街の生田さんに決まり僕個人的には一段落といった感じです。(優勝されたお二方はこれからが大変でしょうが)是非とも頑張って頂きたいと思ってます。僕も時間を見付けて立川には行ってみようと思います。優勝したラーメンを食べなければ浮かばれません(笑)そのトライアウトの時の様子を「とらさんラジオ」で紹介してくださってます。ナビゲーターの大崎裕史さん始め当日審査して下さった武内伸さん、北島秀一さんがゲストで参加されトライアウトの感想や準決勝の時の様子などを語られています。なんと僕のラーメンにもコメントを頂いてます。嬉しいやら恥ずかしいやらですが、今後のやる気が湧いてきました(笑)興味のある方は是非聴いてみて下さいませ。(0)Tweetえび塩2前回の「えび塩ラーメン」ですが皆さまのご意見を取り入れて、トッピングも含め再試作してみた。前回作ったラーメンをベースにし一杯ごとに味付けをしていたラーメンを、タレとスープにしっかりとパーツに分けて量産可能にしてみた。スープ的には満足できる仕上がりになったと思う。トッピングには「海老しんじょう」を作ってみた。鶏チャーシューも試作したが、なかなか難しい。糸唐辛子で赤味を追加。ほとんど皆さまからのアイディアです(^◇^;)やはり、トッピングがあると見栄えもいいな。トッピングはまだまだ詰めが必要な状態。麺は小麦粉の配合を変えてみた。食感は良くなったが、アシの速さをもう少し考えてみよう。ラーメン☆カレー部)このブログをマイリストに追加RSSを表示する。