全体にぶくぶくと泡立ったところで火を止めます。(はちみつの量は、ラズベリー100グラムに対し、30グラム程度が目安です。軽く蓋をして、煮立った蒸し器に入れて約20分。蒸し器から取り出した瓶は、しっかり蓋をして逆立ちさせます。倒立放冷という作業です。瓶の中に残っている耐熱性の微生物を殺菌する働きがあるそうです。瓶を事前に煮沸消毒する。ジャムを詰めた瓶を蒸し器にかける。このように丁寧に殺菌をしたジャムは、未開封なら1年以上保存がきくそうです。保存料は使っていないので、開封後は2週間程度で食べきるようにしてくださいね。ラズベリーは酸味が強いため、砂糖を加えて煮詰めても、ちょっととんがった味になりますが、はちみつを加えることによって、コクのあるおいしいジャムが出来ますよ。sat.グロッソラベンダーが花盛りです。いえば、前々記事のグロッソラベンダーで作ったもの...それはラベンダーの小さな花かごです。逆さにして乾燥させていました。この小さなカゴ型のクラフトは、以前、畑の帽子様が紹介してくださったものです。作り方はこちらの本を参考にしています。チャレンジなので、うまくできていない部分がありまして...あと2~3個は作ってみたいのですが残念ながら、今年のグロッソラベンダーはそんなにたくさんの収穫は望めそうもありません。1個...できるかなぁ...。わっ、モモちゃん、踏んじゃダメ~!さて、6月の庭での出来事でした。寄せ植えを作りかえる時間がどうしても取れなかったため、ぐったりとしてしまったビオラを地際からバッサリと刈り込んでおいたところ...2週間ほどたった頃でしょうか......見事に復活していました。ビオラ、たくましいですね!さすがにこのところの暑さでまた萎れてしまいましたが。畑のラズベリーは予想以上の収穫が続いています。何かと忙しい7月です。多忙につき、コメント欄閉じてます。コメント書きたい方は、前記事のコメント欄を使ってくださいね~!にほんブログ村のランキングに参加しています。[ハーブ活用法]2010年2月12日(金)2月に入って、やっと庭仕事に少し熱の入ってきたところですが...もうすぐバレンタインデーですので、今日はチョコレートケーキを作ってみました☆とっても簡単に出来るチョコレートブラウニーです。小さじ1さて、材料を量って準備万端整ったところで...庭の方からネコが喧嘩をする声が...。向かいの空き地でネコ同士が鉢合わせしていました。縄張りを主張し合っているのか、激しく牽制し合う鳴き声が...。左の白い影はベランダからこの2匹の喧嘩を観察するモモタです。集中してケーキ作りに戻りましょう...1チョコレートを削って、バターと一緒に電子レンジにかけて溶かし、砂糖を加える。(私は普段からお料理にはてんさい糖を使っています。ケーキ作りもてんさい糖使用です)一方、ネコの喧嘩、ますます激しく...そわそわしてしまってベランダから飛び降りかねない雰囲気のモモタ...。頼む...ケーキ作りに集中させて~!3クルミは荒めに刻んでおく。オーブンは160度に余熱、型にはサラダオイルを塗っておく。2薄力粉とベーキングパウダーをふるったものに1を加えてさっくりと混ぜる。割ほぐした卵、刻んだクルミ、牛乳を加えて混ぜる。本格的な喧嘩へと発展していく模様...。私がベランダの様子を見るためドアを開けた隙に、ついにチコまでベランダに出てそわそわと...。喧嘩観察中!!どうにも落ち着かないものの、何とか生地が出来上がり、型に流し込みました。余熱が終わったオーブンに入れて、待つこと30分...。簡単でしょう!?量って刻んで混ぜるだけですから。型からも綺麗に抜けました。変ですかね~(^^ゞでも、チョコレートケーキとミントは相性が良いですから、こんな風に飾っておいて、ミントの風味がケーキに移っても美味しいと思いますよ~。クルミの風味がチョコレートにぴったりです~。生地が付いてこないことを確認してくださいね!ちょっと甘めですので、甘さ控えめをお好みの方は、砂糖の量を1割ほど減らしてみてください。今年のバレンタインデーは義理チョコは無し。オットと息子にはこのケーキで...!!こんなチョコレートケーキのバレンタインデーもたまには良いかも知れませんよー!おまけ最近お気に入りの軽量スプーンです。このスプーン、かわいいだけじゃありません。牛乳などの液体は、下の円錐状のところで量るのです。これがなかなか量りやすいんですよー!*追記こちらの計量スプーン、Amazonでも取り扱っているようですね。ホーム&キッチンさて皆さんはどんなバレンタインデーを過ごされるのでしょうか!にほんブログ村ブログランキングに参加しています。私のブログに1票を投じていただいたことになります。EP-1)を持って、公園に行ってきました。オリンパスブルーの見事な青空です!!ここは、昨年の秋に、コスモスを撮った公園です。した土がむき出しの状態でした。例年通りなら、確か春にはチューリップと菜の花で一杯になると思うのですが...もう1月末だというのに、まだ菜の花らしき姿もチューリップの芽も確認できず...。この公園、この春はどんな姿に変わるのか、気になってきました。咲いていたのは少し気の早いホトケノザとオオイヌノフグリくらいでした...。陽射しが明るいので、「のどかな冬の日」といった雰囲気ですが、実際は風がとても強くて寒い日でした。冬の午後の陽射しは傾くのが早いですね。最近、夕陽が綺麗にとれる撮影ポイントがどこか近所にないかと考えていましたが、ここは良いポイントになるかも知れないな~と思いつつも、さすがに夕方までいるわけにもいかず...近いうちに、晴れた日の夕方また来てみよう...と思いながら公園を後にしました。(以上、1/26大宮花の丘公園にて撮影)我が家の近所の、とりあえずの夕陽撮影ポイントから...^^;さて、久しぶりにハーブの話題を...。先日オットの誕生日に行ったレストランのお料理です。テリーヌにミニバラのお花とハーブが添えられていました。オッシャレですね!このハーブはチャービルです。ビーフシチューに添えられているこちらも同じくチャービルです。ここ数年の間に、レストランで使われる頻度がぐっと高くなったなぁという気がするハーブがこのチャービルです。別名:セルフィーユ(仏語)原産地:ヨーロッパ、西アジアもしかしたら、フランス語のセルフィーユの名の方が一般には知られているかも知れません。繊細な葉っぱ、繊細な花、繊細な姿、繊細な味...。どんなに工夫して育てても、一年草ですから冬には枯れてしまいますし...。そこまで苦労して育てるくらい価値のある、美味しいハーブだとも言えるでしょう。今はチャービルの姿を見ることが多くなりました。このチャービル、仏名の方が有名なことからも分かるように、フランス料理に頻繁に使われるハーブです。フレッシュ(乾燥していない生)のチャービル、パセリ、フレンチタラゴン、チャイブをミックスしたものが“フィーヌゼルブ“と呼ばれ、フランス料理には欠かせない香草ミックスです。この4種類のハーブを自分で育てて全部そろえるのはなかなか大変です。前述のように、チャービルは気難し屋ですし、それと同じかそれ以上に気難しいのがフレンチタラゴンなのです。ハーブ栽培をしていて、ごくたまにこの4種すべての自家栽培ハーブが揃うと、なんだかとても嬉しくなってしまうのです。繊細な香りは熱にとても弱いため、サラダやドレッシング、そしてスープに散らしたり、さっと手早く熱を通すだけのオムレツに入れたりします。他では絶対味わえない素晴らしい香りを持っています。機会がありましたら、ぜひドレッシングでお試しください!なお、チャービルは、繊細な姿からは想像できませんが、鉄分を多く含んでいるそうです。発熱、血圧を下げる効能もあると言われています。埼玉ではまだ露地で咲いているのは全く見られない菜の花ですが...昨日、菜の花が早くも満開のこんなところに行ってきました。ここがどこなのか、もうお分かりになった方もいらっしゃるでしょう!!こちらの様子は次記事でお伝えしますね...♪にほんブログ村ブログランキングに参加しています。思わず写真を撮りたくなることが増えました。今年は家周りにイヌタデが多いです。いえば、誰が手をくわえているわけでもないのに、空き地に咲く花の種類にはその年々で変化がありますね。種はどこからやってくるのでしょう...?秋は冬支度の時期でもあります。枯れないまでも元気がなくなるものなどが多く、ローズマリーなど一部のハーブ以外は、フレッシュのハーブが手に入りにくくなります。そこで、乾燥保存が可能なハーブは収穫して乾燥させ、冬に備えます。収穫したハーブは、水洗いした後、キッチンペーパーなどで水気を十分に拭き取ります。種類ごとに4~5本ずつにまとめて、足元を輪ゴムで止めます。(輪ゴムなんておしゃれじゃないな~と思われるでしょうが、理由は後ほど...!)この時、輪ゴムを止める辺りの葉は取り除いておきましょう取り除かずに止めてしまうと、乾燥しにくくなるばかりでなく、カビなどの原因にもなりますので。こんな風に逆さ吊りにして自然乾燥させます。前述の輪ゴムの件です。乾燥が進むにつれ、茎は水分が抜けて細くなっていきます。輪ゴムでくくっておけば、徐々に細くなっていく茎にも対応できるのですが伸縮性のない紐などで縛ってしまうと、乾燥して茎が細くなってきたある日、せっかく乾いたハーブがみんな床に落下...ということにもなりかねませんのでお気をつけて...。輪ゴムがオシャレじゃなくてイヤだなぁと思われる場合は、いったん輪ゴムでくくった上から麻ひもやラフィアを巻くと良いでしょう。風通しの良い場所が適しています。上の写真のように壁に接してしまう場所は本当はあまり良くないです...。普段はカウンターキッチンのカウンター上部に突っ張り棒を張ってそこに吊るして乾燥させていますが、そこで写真を撮ると、生活感が丸見えになってしまうのでとりあえず撮影用に壁際に吊るしました^^;室内で風通しの良い場所というのは案外難しいかも知れません。我が家の場合、カウンターに吊るして、キッチンとお風呂2か所の換気扇を回すとちょうどカウンターの辺りが空気の通り道になるので、乾燥しやすくなることに気付いたため、それ以来、カウンターの上が、ハーブ乾燥の定位置になりました。ハーブをくくる際に茎から外した細かい葉っぱたちもこのままザルの上に置いて乾燥させれば保存・利用出来ますよ!吊るしたハーブもザルに乗せたハーブも、完全に乾燥したら(指でつぶしてパリパリになったら)瓶や缶などに入れて保存しましょう。・葉が繊細で水分を多く含むセリ科のハーブ(パセリ、フェンネル、ディル、コリアンダーの葉、チャービルなど)は乾燥保存は向きません。・乾燥によって風味が変わってしまうハーブ(バジルなど)は乾燥以外の方法での保存が適します。前々記事で、ハーブオイルとハーブビネガーを漬け込んでいました。左はオリーブオイルを、右はビネガー(米酢)を、それぞれ注いでおきました。9月下旬に漬け込んだので、3週間ほど経ちました。香りも移った頃ですので、濾して利用できるようにしましょう。冬に手に入らなくなるハーブの香りを保存するという面から、これもハーブの保存の方法のひとつと言えますね。漬け込んだ時と同じ種類の新しいハーブがもし手に入れば、それを飾り用として保存瓶に入れ、ビネガーとオイルをそれぞれ茶漉しなどで濾して、保存瓶に注げば完成です。パセリ、フェンネル、ディルなど、乾燥保存に向かなかったセリ科のハーブ特に香りが良くてお勧めなのはフレンチタラゴンですが、今回私が作ったビネガーには残念ながら入っていません。(栽培が難しくて何度も枯らしました...)*ハーブオイルに適したハーブ*セージ、タイム、オレガノ、ローズマリー、月桂樹などの地中海原産ハーブレモングラス、コリアンダー(シード)など、アジア原産のエスニック系ハーブトウガラシやニンニクを入れて作るのも、多岐に利用できるのでお勧めです。バジルも乾燥させるよりオイルにした方が、生の良い香りがそのまま保存出来ます。ビネガー、オイルとも、これらのハーブの中から、自分の好みに応じて数種類を使って作ってみると良いと思います。たくさんの種類が収穫できる方は、イタリア風、エスニック風など、香り別に何種類かに分けて作っておくと、料理の幅が広がるでしょう。ハーブビネガー・ハーブオイルの利用法ビネガーはドレッシングの材料やマリネ液、レモンの酸味の代用などとしてオイルは肉や魚を焼く際に使ったり、ドレッシングやマリネ液にしたり、そのままピザやパスタにかけても良いですね!収穫したハーブは、こんな風に気軽にどんどん利用してみてくださいね!!まだ作ってなかったので、今日、新たに漬け込みました。左下の白っぽい塊はニンニク。これも春に自分の畑で収穫したものです。冬に元気がなくなるタイム各種とコモンセージ...咽の炎症を和らげる働きがありますので、乾燥保存して、風邪気味の時にハーブティーとして飲むのもお勧めです。畑では、返り咲きのコモンラベンダーが秋の日差しを浴びています。秋の夜長...モモタチコこの日の二人の位置関係は...毛布を挟んでいるとはいえ、ここまで接近して寝たのは初めてです。この後、チコが近すぎることに気付いたモモタがネコパンチを繰り出し...つかの間の平和でした。にほんブログ村*ブログランキングに参加しています。[ハーブ活用法]2009年7月24日(金)昨年(もしかしたら一昨年)のラベンダーのつぼみです。密閉容器に入れておくと、香りは何年にもわたって持続します。色の方は徐々に褪せて...。そんな色あせたラベンダーのつぼみの利用法をちょっとだけご紹介...。編み編み...ぬいぐるみ用の中綿と、乾燥ラベンダーのつぼみ登場!綿を平らに延ばして、その上につぼみを乗せ、つぼみを綿で包み込みます。アミアミしたものの中に詰めます。今回はゆるキャラ風、編みぐるみのサシェを作ってみました。中に詰める綿でつぼみを包みました。夏ですから、今回は綿素材のニットにしてみました...。自転車の鍵用キーホルダーとして、今日から私のお伴をしてくれます。出先でカギをかけている間は、バッグの中をラベンダーの香りで満たします。自転車が家にあるときは、玄関先にぶら下がって仲良く遊ぶしずく君とイチゴちゃんです。画面に写る棒にネコパンチを繰り出してじゃれるのがチコちゃんのお約束の行動でした...。ブログを始めた2年前、私がこんな風に手仕事を始めると、いつも好奇心いっぱいに近寄ってきては、ブログネタを提供してくれたモモタ...。今ではすっかりおじさんになり、落ち着いたのか、この程度のものにはじゃれなくなりました。そんなのより布団の上の方が楽しいぜー!モモタに代わって、寄せ植えにも興味津々に寄ってくるようになったチコ。庭に置いてあるこのお花“キャットテール”をもしチコが見たらどんな反応を示すのでしょうね~!?今日はお花の写真が少ないので、前記事の多肉の苗と一緒に買ってきたお花の写真を2枚ほど...センニチコウセンニチコウも色合いのバリエーションが増えてきましたね。花の中心部がグリーンで、その周囲が白いタイプ、とても新鮮な色合いに見えて一目ぼれです!ヘリオトロープ深い紫色が印象に残るお花です。大人の雰囲気...とでもいいましょうか...。にほんブログ村*ブログランキングに参加しています。OPENちいさなアロマサロン*ゼラニウムガーデン*@さいたま市よろしくお願いいたします♪ブログランキングブログランキングに参加しています。ソネットポイントこの広告は前回の更新から一定期間経過したブログに表示されています。更新すると自動で解除されます。この広告は180日新規投稿のないブログに表示されます。