Borggreve次回はレイ・チェン(ヴァイオリン)[4人分]かつお1節、A(酒大さじ2、しょうゆ大さじ4)、にんにく1片、しょうが1かけ、大葉10枚、あさつき1束、みょうが2個、サラダ油大さじ21.かつおは1センチ厚さに切り、Aをからめておく。2.にんにくとしょうがはみじん切にし、大葉は千切り、あさつきは3センチ長さに切る。みょうがは薄くスライスする。3.フライパンにサラダ油を熱し、汁気をきったかつおをさっと炒める。中までじっくり火を通す必要はなく、軽くソテーする感じでOK。4.器にかつおを盛り付け、フライパンに残った漬け汁を少し煮つめて上にかける。5.薬味の野菜を上に乗せれば、出来上がり。にんにくの香りが強すぎると感じる場合は、かつおのソテーと一緒ににんにくもさっと炒めると、香りがやわらぐ。