ままここmamacocoスマートフォン用の表示で見るままここmamacocoありのままで、イマここを生きている「ままここ」。先日、『発酵あずき』を作りました!クラウドファンディングのリターンの品です。森田農場さんが、『発酵あずき』を知ってもらうのを目的に、さらに研究開発、ネーミングやパッケージのためクラウドファンディングをしてまして、そちらにわたしもちょこっとですがポチしました。そのリターンの一品が、先日ご紹介した『発酵あずき作りセット』でした。森田農場さんのクラウドファンディングのリターンについて詳しくはこちらの記事をどうぞ。http://www.teracchi.com/entry/2018/07/28/080008とはいえ、『発酵あずき』とはナンジャラホイ?の状態でポチしたわたし。クラウドファンディングの記事ではこのように書かれています。「発酵あずき」は、ゆでた小豆と麹を合わせて発酵させたもの。シュガーフリー(お砂糖不使用)なのに、穀物の恵みそのまんまで、糖度30~40%の甘さを出すことができます。そのまま食べてももちろん美味しいですが、お砂糖の代わりに和食やパン作りなどに使用すると、ふっくらと自然な甘さとコクが出ます。小豆には食物繊維と抗酸化作用のあるポリフェノールがたっぷり!また、こうじ菌には腸に優しい乳酸菌が多く含まれています。毎日の食卓にプラスひとさじで、腸も喜びます。白い砂糖を使っていないのに、なぜか甘いという新しい調味料なんですねあまり白い砂糖は取りたくないですからね、これは興味津々です。(と、ポチ後に思ったのでした!)さて、それでは噂の『発酵あずき』を作りますかね。............。思ったら、とんでもないことが発覚しました!!!!!作り方の紙がなくなっている!とんでもないことに、作り方の紙を紛失したわたし。森田さんにメールして聞こうかしら。忙しいしね、夏休みだしね。ゆで小豆に麹を入れて、炊飯器に入れて保温したらできそうです。