元グラフィックデザイナーの女性シェフとシニアソムリエがプロデュースするレストランの日常を綴ります。多いせいか朝からいろいろなカレーが楽しめます。フレッシュジュースもさすが南国というかんじベトナムのヌードルや洋食、和食、チャイニーズなんでもあります。《リージェントかハイアットというホテルが良かったらしい》この日は朝からオーストラリアのフュージョン料理のお店を見に。シンガポールでは警察や救急車を見かけることがありませんでした。平和このお店は消防署のうらてにあったのでそのことを思いました。このお店は雰囲気を見ただけで次はショッピングへ。(朝食を食べ過ぎてお腹いっぱいでした(笑)昨日はムスタファセンターで店の買い物だったので、今回はおみやげを買いに。リャン・コート・コンプレックスというビル(日本のサイゼリアなどのレストランなどが多く入っている)の中でTシャツを購入を購入。タイガービールのTシャツを買いました。地下には明治屋があり、とてもきれいです。日本のものは高めで納豆が2個入っているパックで180円ぐらい。冷凍されていました上の階には紀伊国屋書店があり、日本のものはここで揃います。次はタンジャン・パガーの近くのショッピングセンターで“カヤジャム”などシンガポールにしかないものを買いました。その後、≪シンガポールのビジネスマンが選ぶベスト50レストラン≫に入った『ブルージンジャー』というお店でランチ。1人1000円ぐらいでいろいろ楽しめます。マレー料理が中心で私たちは、豚肉の煮込み、野菜のスープ煮、鶏肉のココナッツミルクでマリネしたもの3品を注文。ニョニャ料理(中華とマレーが混ざった文化からできた料理)と言われるもので、スパイスはきいていますが、あまり辛くないので食べやすい。ジャスミンライスを好きなだけお皿に入れてくれるので、みんなでいろいろな料理をごはんにかけて食べれるので楽しめます。これはいいアイデアだと思いました。デザートも美味しく満足!次はブギスのショッピングセンターへ。買ったものが多くなってきたのでタクシーで移動しますが、300円ぐらいでまわれるのでとても安くシンガポールのタクシーは便利です。(ただたまに少し遠回りされたりしますが・・・でも他の国ほど“ぼったくり”ではありません)こちらのショッピングセンターは地元のスーパーマーケットなどもはいっており賑わっていました。“日本のお米ピザ”など実際日本では見かけたことのない日本のお惣菜もあり駅もすぐなので便利です。おみやげをたくさん買い込んでタクシーでホテルへ帰ろうとしましたがつかまらず初めてバスに乗ることにしました。60円ぐらいのチケットを買い乗車。間違えてホテルのバス停より2つ前ぐらいで降りしまいましたがバスも慣れれば便利で安いと思います。)ホテルのプールに行く予定でしたがダメになってしまい残念でした。バリ』というお店を発見まさにバリ島のリゾートというステキな空間が広がっていました。“よかったーあって!”とひとまず安心。バリ島のヘアバンドをした男の子に案内されます。熱帯植物にかこまれた席に着くとたくさんの人がビールやワイン片手に楽しんでいる風景が広がります。“こんな場所なのに流行っているなぁ”という感想でしたハッピーアワーはなんと8時までということで1杯ビールを頼むと1杯サービス!というかんじでお得お料理もインド料理、マレー料理、バリ島、ベトナムといったたくさんの料理があり、おつまみプレートなども充実していましたインド風のサラダ『カチャンバル』、『ビリヤニライス』、『ナン』、ハルマキ風のおつまみなどどれもおいしく楽しめました。ココはあまりガイドブックには載っていませんが、是非行ってみてほしいお店です帰りもタクシーを呼んでくれるので安心!行きの3分の1ぐらいの時間でホテルに着きました。(中心から1000円かからない値段で着きます!)水が流れていたりリラックスした中で食べれます!なんと蚊がいっぴきも出ませんでした!(これも聞いた話ですが政府の政策なのだそうです。カラスもまったくいません。しているかは皆さんの御想像におまかせいたします。快適だけど・・・というかんじです。)翌日は朝5:40にロビーに集合でチャンギ空港へ。私達の南国旅行はこれでおしまいですがみなさまにはここで得たコジコジの南国料理をこれから楽しんでいただける予定です。この日は日本にいる時から計画していた『伊藤さん』というシンガポールでコンサルティングの仕事をしている人に会っていろいろお話を聞いたり、シンガポール中を車で案内してもらったり、とても忙しい日になりました。シンガポールのビジネスにとても興味があり、いろいろ本を読んだりして調べてはいますが、今現地に住んでいる日本人の方にお話しを聞けるのは初めてで、シンガポールの政府の政策なども聞きました!シンガポールの道路は渋滞しないので不思議に思って聞いたら「政府の政策」で、自動車の値段を高くし、一部の人しか車を持てないような対策をとっているそう。値段は3倍ぐらいするそうです。そのかわり、バスやタクシーをうんと安くしてそちらを利用してもらうようにしているそうです。車を売る時も高く売れるとか不公平がない感じで「うまくやっているなあ」と感心しました。日本も見習えることが多くある気がします。街並みを見て思うのは一軒家というのはあまりなく、ほとんどがマンション(シンガポールでは『コンドミニアム』と呼ぶそうです)。値段は日本並みに高いかんじ。2ベットルームだったりプールがついていたり日本よりは豪華なところもあるようですが結構値上がりが激しいようです!シンガポールは東京23区と同じくらいのスペースですが、その町、町でいろいろな特色があり、海があり、公園があり、飽きないのでドライブも最高です伊藤さんのおすすめの和食のお店でランチ。オーチャードロードのモールの中にある鶏料理のお店へ。650円ぐらいで大ボリュームの『なんばん定食』を食べる。日本食のレベルも高い。ローカルの人が働いてお客さまもローカルの人達。日本料理はシンガポールでは結構食べれます。ホーカーズ(屋台村)のヌードルが300円ぐらいで、日本のラーメンは一杯1000円ぐらいします。昔は高いイメージがあったけど、最近は受け入れられているそうです。シンガポールのことを少し深く知る事が出来たいい出会いをした一日でした。ディナーはリバーサイドのボートキーへ。夜はにぎやかなところ。平日の夜でもみんなお酒を飲み、食事をし、川辺でゆったり楽しんでいます。リトルインディア地区にあるムスタファセンター(インド人やバングラデシュ人が特に利用するコストコみたいなホールセールのエスニックなショッピングセンター)に行きコジコジで使うスパイスや調味料を大量に購入。日本ではあまり売っていないチェリーチリ(とても気品のある辛さが出る唐辛子)やシンガポール料理に使う調味料が業務用単位で格安に売っているので去年に引き続き利用しました。そのおかげでコジコジの常連さんにシンガポール風シュリンプブラックペッパーチリなどのシンガポール料理が好評です!!この日のディナーは有名な『インドシン』というレストランへ。テラス席に「いったい何百人の人がいるの」というぐらい人が入って混んでいました。こちらでは『ラープサラダ』とシンガポールスリング、タイガービールをいただきました。タイ風のひき肉サラダとつけ合わせのエビせんで楽しめました。値段は結構しますが(ほんとに高い!)味は最高!ちょこっと食べるのが良いかも。気になるのはシンガポールのレストランで飲む生ビールには泡はあまりありません。気にしてないみたいです。ビールにこだわりをもっている国の人には残念な感じ・・・その後気になっていたスペイン料理のお店へ。『タパススリー』こちらではサングリアが3種類あり量もけっこう多いので人気の様子。サングリア、ホワイトサングリア、サングリアスパーク。この3つが良さそうだったので注文。料理は近くの人が食べているのを見て決めましたがおいしくはありませんでした。手軽に楽しめるお店なのでサングリアとガーリックトーストといったつまみのみ楽しむのが良さそうです。リバーサイドの夜景を楽しみながら次は和食のお店『en』へ。沖縄料理中心と聞いていましたが全く普通の料理なのでおかしいなと思い前菜2品だけでお店を出ました。あとで調べたら違う『en』だったことに気づき残念。近くにあったらしいのですが・・・そちらの『en』は大人気らしいです。帰りホテルと反対に歩いてしまい倍ぐらい歩くことになってしまいました。『いっきゅう』に頼んでいた電車のチケットは買い間違えていて相変わらずのドタバタスタート。人気のロチェスターパークとタングリンビレッジに。屋外にテーブル席があったり緑が多くおしゃれな邸宅がレストランになっているかんじ。曜日が悪かったのかお客様はガラガラだったけどいつもは混んでいるとのこと。日本人オーナーのシルクの雑貨屋さんに聞きました!この辺りはお金持ちが多く高級なものでも勝負できるとのこと。たしかにスゴイ車がたくさんとまっていました。次に前回行けなかったセントーサ島へ。中心部から15分程セントーサエクスプレスといういモノレールに乗れば着くので便利です。大きいマーライオンも見えます。シャッターチャンスは一度なので構えておいたほうがいいかも。私達の目的は『カフェ・デル・マール』に行くこと。スペインのイビザ島にある人気のビーチバーでライブ感覚のいい音でバサノバなどの音楽が聴けます。アイスカプチーノとサンドイッチがオススメ。料理もドリンクも味の割には値段がかなり高めでした。セントーサ島へは泳ぎにいくつもりで水着を持って出かけるのが良いと思います。カジノとユニバーサルスタジオが近くにできるということでこれから大変身するかも??今のところはトイレなどが汚くイマイチリゾートとは言えないような・・・・これからに期待です。ホテルに戻り、少し休憩。シンガポールは、朝10:00頃から昼2:00頃までがとても暑くて外をたくさん歩くと汗ダクです。夕方からは涼しくなるので大丈夫ですが昼間は紫外線対策が必要です。その後ディナーに出掛けました!ホテルのすぐ近くのマリーナのホーカーズへ。(*ホーカーズというのは屋外の屋台街のことです)ここは本当に安くておいしくて楽しいので毎年来ています。一皿300円ぐらいでけっこうなボリュームの食事がいろいろあります。私達はタイガービールを飲みながらミーゴレン(焼きそば)ムルタバ(カレーお好み焼きみたいなもの)キャロットケーキ(ダイコンもち)サテー(焼き鳥)海南鶏飯(シンガポール風チキンライス)など10種類ぐらい食べました。他の人が食べているものが気になるぐらいたくさんの種類があって気軽で大好きなところです。シンガポールの人たちは気軽にお昼や会社帰りにこういう所で食事をするそうです。働くので外食することが多いとのこと。飲食店がたくさんあるんですね。IT”を見たり、“たいめいけん”のハヤシライスを食べたり快適な空の旅をさせていただきました!(ちなみにシンガポールまでは7時間)スペインに行ってからは7時間ぐらいのフライトならあっという間に感じるようになりました。(慣れってスゴイ!!)現地シンガポールへは夕方5時ごろ到着!シンガポールエアラインの方で親友内藤もシンガポール到着!(私たちはよくちがう飛行機を利用し、現地のレストランで会うという変わった行動をとります)←{{とってもアバウトな口約束だけで現地集合してます!}}シンガポールのチェンギ空港から市内まで車で15分?20分ぐらいで着くのでとっても便利!今回は“マンダリンオリエンタル”に宿泊しました。前回泊まった“リッツカールトン”よりは狭いお部屋でしたが棚などが多く使い勝手の良いお部屋です。アメニティの“レモングラスジンジャー”の香りがとってもよく、料理人の私にとってはとても慣れ親しみのある香りで大好きでした!シャワーをあびていざクラークキーへ。Quay川沿いのテラス席でリラックスして食事できる人気のスポット!ここの“ジャンポシーフード”というシンガポールで7店舗あるというレストランへ直行!内藤とも無事出会うことが出来ていざ食事へ・・・と思いましたが満席!!近くのブリュワークスでビールを味わうことに!一軒目店内で自家製ビールを造っているレストランです。カライ!!”甘いけど“カライ”チャイニーズ料理。カライ”久々に刺激的な味でみんな“汗だく”ヒーヒー言いながらジャスミンティーを飲みまくりました。