天然酵母のくるみパンぱるのごはんと家族ごはん天然酵母パンやヘルシースイーツ、野菜たっぷり料理など、家族が元気になる食卓をお届けしています。天然酵母のくるみパン2008年4月22日(火)天然酵母で、プレーンなくるみパンを焼きました。結び型あまりにもシンプルなので成型は二種類にしてみました。くるみをパン生地に混ぜ込むことはよくあるんだけど、くるみだけってのは初めてかも。天然酵母の旨みとくるみの香ばしさだけで十分美味しくいただけるので、他にはなにもいらない感じ。ジャムもバターもチーズも、何もなしで美味しいです。配合もいたってシンプル。強力粉・・・140g薄力粉・・・60g元種・・・80gてんさい糖・・・大さじ1/2塩・・・小さじ1ぬるま湯・・・110ccローストしたくるみ・・・40g油脂は入れません。ここ数日はシンプルパン続き。週末に実家にお泊りしたときに焼いたプレーンベーグルベーグルも最近はいろいろ混ぜ込んで作ってしまうので、まったくのプレーンベーグルは久しぶりです。噛み締めるごとにほんのり甘みを感じるプレーンベーグルのシンプルさも、たまに食べるとすごく美味しく感じます。ベランダ・・・クープもいまいち先日パン教室に来てくれたゃゃちゃんが、おうちで二回も復習してくれたんですが、二回ともレシピの水分量では足りず、20~30cc足したとのこと。不安になってまた作りました。何度も作ってるので水分量はぴったりだったんだけど、これはあくまでも私が使ってる粉に対しての分量です。粉によっても、水分量は若干変わるものなので水分足してベタベタにならないようだったら大丈夫なんだけど、20~30ccってかなり多い。なんだか疑問は残ります。勉強が必要だなあと改めて実感しました。私が焼いたアンパンマンじゃありません。今発売中のブルータスの表紙。アンパンマンでもブルータスの表紙だとちょっとおしゃれです。パンについて、とおってもマニアックに書いてある特集号です。興味ある方は是非♪これは私が焼いたアンパンマンの仲間たち。生地は白神こだま酵母。中身はカスタードクリームです。☆コメントのお返事がとてもスローですいません。みなさまのところへのご訪問もまちまちですが、子どもの目を盗んでお伺いしまーす。胡桃入りグッドですね。私もくるみパンが大好きでパン屋さんに行くと購入しますが胡桃の量が少なくて損をした?気がします(笑)ので手作りだとクルミを自分の量を好みで入れられるので良いですよね。]完璧なベーグルだね!こんなの焼けるようになりた~い^^クオカでパンマット買おうと思ったんだけど、サイズが60cm×30cmと、48cm×120cmとあってどっちか迷ってるのー。どっちがいいか意見聞かせて~。]一枚目の写真も、クープ入れてるのかな?可愛らしい形だから作ってみたいな~♪フランスパンは、粉によって水分量が違ってくるんだね。]ワオ!!クルミパンってお花型??のイメージがあったのでこの形は斬新!!香ばしいだろな~胡桃に当たった瞬間の食感って最高ですよね~しかしこのベーグルにウットリ...。]>911さん確かに、パン屋さんのくるみパンはくるみの量が少ないかも!!そうそう、自分で調節して作るからレーズンなんてぎっしりなんだよね。>ルーシーさんありがとー!ちょっと水分が多くてべたつきやすい生地だったんだけど、最終的にはキレイにできました。ベーグルって、見た目も大事で、このツルピカ具合が持続する分風味も持続する気がします。パンマット、私もほし~。40×120ってのはちょっと大きすぎるかも。小さいほうでいいんじゃないかな。??ちょりママんとかにも聞いたほうがよさそう。ブルータスを定期購読してたなんて、お父様おしゃれだね。>鍵コメ1さまアドバイスありがとう!そのとおりだよね。あー、パンて奥が深い・・・。>鍵コメ2さま是非パン教室きてくださーい。>ママちゃんどうしよ~。