Thursday先日、ニコラ・フィアットというシャンパーニュの生産者の最高醸造責任者ダヴィッド・エノー氏が来日されたので、セミナーに参加してきました。そこで、お話しされていたことで、ちょっと興味深いネタをひとつ。「シャンパンを注ぐ時に、ビールのようにグラスは傾けた方が良いかどうか??」どちらだと思われますか〜??泡なしのワインを注ぐ時には、グラスはそのまま置いたままですよね。泡立ちが少なく、シャンパーニュの泡が長持ちするからだそうです。本場の生産者が言うと説得力ありますね〜!ただ、レストランなどでソムリエがシャンパンを注ぐ場合は、とくにグラスは持たない方が良いでしょう。良いソムリエなら、自らグラスを斜めにして注ぐはず。