[シェフレシピ]7/19、林修の今でしょ!講座では科学の力を使ってスーパーの特売ミンチ肉を名店のハンバーグの味に近づける方法が紹介されました。今回目指したのはミート矢澤の黒毛和牛100%フレッシュハンバーグ(200g・1,814円)!牛脂を入れてうま味&風味をアップさせ、レンチン玉ねぎで甘みを最大限に引き出します。氷で水分を補いジューシーにし、お麩の吸水力でで肉汁を閉じ込めます。分量はソース以外は紹介されていなかったので参考程度に記載しています。ご自分で量を調整しながら作ってください。私も近々作ってみるので作ったら分量をもう少しきちんと記載できるかと思います。