Japaneseビストロ・ヴィヴィエンヌがあるのは歌舞伎座のすぐ隣り。最寄りの駅は東銀座になるが、銀座四丁目の交差点からでも歩いて7分程度の距離。ショッピングの後や、仕事帰りに仲間と集まって気軽に飲んで食べるのに理想的な存在で、実際にビストロ・ヴィヴィエンヌでは、多くの人がワインを飲みながら楽しそうに食事をしている。ビストロ・ヴィヴィエンヌは決して東京のどこにでもあるような普通のビストロではない。このビストロのオーナーで、ソムリエールを務める斉藤順子は、神戸の大学でフランス文学を専攻した後、生活の場をパリに移し、フランス語に磨きをかけながらワイン・ショップで働いた経験の持ち主。斎藤が本場のワイン・ショップで見たのは、店に集まる人たちが会話を楽しみながらワインを選んで買って帰ること。2008年にビストロ・ヴィヴィエンヌをオープンするに至る。因みに、フランス人のインポーターによると、今でも斎藤はフランス語で会話しながら、どのワインを仕入れるか決めるらしい。充実したワイン・リストオープン当時からビストロ・ヴィヴィエンヌに通う常連に言わせると「ワインの取り揃えは普通のビストロとは比較にならないし、一流レストランのワイン・リストと比べても引けを取らない」のがビストロ・ヴィヴィエンヌの最大の魅力となる。そんな魅力的なワインの数々をビストロならではの価格で楽しみながら味わうのは、料理人として30年以上の経験をもつ佐藤淳一シェフのつくる料理の数々。ビストロで、ビストロノミーを味わう東京にある老舗フレンチで料理人としての人生を踏み出した後、プロヴァンスで3つ星だったボーマニエールや、パリの2つ星ジャック・カニャで本物のフランス料理に触れた佐藤は、東京に戻ってからは90年代に一世を風靡したカリフォルニ・キュジーヌのレストランで国籍に囚われない新しいタイプの料理に出会う。惜しまれながら閉店となった西新宿のラヴィや、池尻大橋のスティル・ド・ジュンではオーナー・シェフとして自分の料理をつくった経歴をもつ。「料理しながら新しい料理を考えるのが楽しみ」と話す佐藤は職人肌で、クリエイティブ。ビストロ・ヴィヴィエンヌでは定番のビストロ料理だけでなく、今までの経験をベースにつくる新しい料理の数々を味あわせてくれる。それはミシュランの星付のレストランならではのガストロノミーと呼ばれる料理をカジュアルにビストロ感覚で表現した、ビストロノミーと呼ばれるような新しいスタイルの料理でもある。ビストロ・ヴィヴィエンヌは、ビストロでありながらもビストロ以上のワインと料理を楽しめるユニークな存在。上質な料理を気取らずに食べる人から、ワインに少しマニアックなこだわりをもった人までもが、気軽に集える銀座周辺では唯一とも言える貴重な場所でもある。Tokyo!MENUSディナーではアラカルトで好きな料理をメニューから選ぶこともできるので、ビストロ・ヴィヴィエンヌはワイン好きにとって使い勝手良し。オリーブやチーズなど最初の一杯を味わいながらつまめる小皿は1,000以下からで、ハムを何種類か盛り合わせた1皿は1,500円。合わせて10種類以上ある冷前菜と温前菜の殆どは1,500円前後。メインとして味わう魚料理は5種類前後が2,000円台からあり、オマール海老など贅沢な食材を使ったものでも4,000円未満。肉料理8種類前後は2,000円台から3,000円台前半。ワインは殆ど全てフランス産でも、ビストロ・ヴィヴィエンヌでは佐藤シェフがつくるパスタやリゾット、そしてピッツァまで食べられるので気軽に小腹を満たすこともできる。yen.2人でワインを飲みながら食事を楽しむなら1人3,800円のシェア・コースという便利な選択肢もあり。two.少し贅沢なディナーをコースで楽しみたい場合には以下の2つの選択肢もあり。TeaDRINKSパリのワイン・ショップで働いた経験をもつ斎藤順子が選ぶのは100%に限りなく近くフランスのもの。座席数20程度の小さなビストロでありながら、セラーの中には500種類以上のワインが揃っているのだが、その中の多くは赤ワイン。「個人的にはブルゴーニュが好き」と言う斎藤だが、フランスの主な産地は全て網羅されている。価格はボトルが4,000円からで、グラスは赤白それぞれ5種類づつが800円から。シャンパーニュは20種類が9,000円から、スパークリングは5種類が4,600円から。グラスではスパークリングが1,100円で味わえる。(L.O.)21時以降でも簡単なおつまみとワインを楽しんでいただけます。EATPIAに掲載されている記事・写真の無断転載を禁じます。