2020.02.122020年2月12日にNHK・情報番組「あさイチ(朝イチ)」、教えて名店さんコーナーで放映された、ポテトサラダの作り方ついてご紹介します。ポテサラの名店が教えてくれた極秘レシピを家庭でも簡単にマネできるようにしたものです。ポテトサラダといえば、じゃがいもをマッシュポテトにしてきゅうりなどの具材を混ぜ合わせ、味付けするシンプルな料理ですよね。家庭で作るのとお店で食べるのではやはり美味しさが違います。そこで、今日の番組ではプロのテクニックを特集!定番のポテサラやおでんをリメイクした出汁入りポテサラなどが登場しましたよ。名店が教える母の味ポテサラまとめ名店が教える極上ポテトサラダ(ポテサラ)のレシピ参考あさイチの記事一覧へオススメ最後にご紹介する「名店が教える母の味」のポテトサラダは、実際に作ってみましたので下記記事で分かりやすくレシピをまとめております。教えてくださった、食通のなじみ客が育てた絶品レシピです。25cc作り方1、人参は皮をむき、ザックリ切れ目を入れる(火が入りやすくする)。鍋に人参・じゃがいも(皮付き)を入れ、たっぷりの水を加えて強火にかけて沸騰させる。沸騰したら中火に落とし、人参は20分、じゃがいもは30分ほど茹でる(竹串がさっと通るくらいが目安)。じゃがいもは皮つきのまま茹でることで水っぽくならない。2、玉ねぎは1mm幅の薄切りにし、ボウルに入れる。塩を加えて揉み込み、1分ほどしんなりするまで置く。そのあと10分ほど水にさらして塩味・辛味を抜いたら、キッチンペーパーに包んで絞りながら水気をしっかり切る。玉ねぎは、じゃがいものホクホク感が薄れないよう水分をしっかりと切るのがポイント。3、茹でたじゃがいもは、熱いうちにペーパータオル(3枚ほど重ねる)で包んで皮をむき、3cmほどの大きさの乱切りにする。人参は1~2mmほどのイチョウ切りにする。具材が熱いうちに塩・こしょう・酢で下味をつけ、冷ます。ジャガイモのでんぷんは加熱すると組織に隙間ができるので、熱いうちに下味をつけることで浸透する。そのあとしっかり冷ますことで、マヨネーズの分離を防ぐことができる。4、(2)の玉ねぎを、冷ました(3)に加えて混ぜる。5、手作りマヨネーズを作る。ボウルに卵黄・塩・マスタードを入れて泡立て器で混ぜ合わせたら、サラダ油を少しずつ加えて40秒ほど固くなるまで混ぜ合わせる。酢を3回に分けて加え、角が立つくらいの固さになるまで混ぜ合わせる。作ったものを40gだけ取り分け、牛乳を加えて混ぜ合わせればOK。手作りマヨネーズを作るのが大変な場合は、市販のマヨネーズにはちみつ(もしくは砂糖)を加えてもOKです。6、作った(5)のマヨネーズを(4)に加え、じゃがいもを潰さないように全体に混ぜれば出来上がり。老舗レストランが教えてくれた、昭和の初めから受け継がれた昔ながらのポテトサラダ。じゃがいもはホクホクして甘味の強いキタアカリを使うのがポイントです。マヨネーズはポテトサラダに合ったものを手作りすることで、マイルドでコクのある味に仕上がります。作り方1、おでんのじゃがいも・卵をボウルに入れ、それぞれ8等分くらいにスプーンなどでざっくり切る。2、玉ねぎはスライスして水にさらしておく。きゅうりは薄切りに、ロースハムは角切りにする。3、(1)のボウルにロースハム・きゅうり・玉ねぎ・マヨネーズを加えて軽く混ぜ合わせれば出来上がり。京都のおでん店が教えてくれた、おでんのリメイクレシピ。作り方1、じゃがいも・卵・シリアル・マヨネーズをボウルに入れる。2、フォークでじゃがいもや卵を潰しながら混ぜ合わせれば出来上がり。名店が教えてくれた「おでんポテサラ」をもっと手軽に作れるようにしたレシピ。じゃがいもを切ったり水にさらしたりする手間を省きつつ、食感楽しいポテサラです。作り方1、ボウルに卵・長ねぎ・万能ねぎ・にんにく・塩・黒こしょう・ポテサラを入れ、しっかりと混ぜる。2、熱したフライパンに(1)を流し入れ、端にまとめる。3、バジルを加え、包み込むようにして半分に畳んで形を整えれば出来上がり。作り方1、ピーマンはヘタを切り、ワタを取り除く。2、ポテサラをピーマンに詰め、マヨネーズ・黒こしょうをかける。切り取ったヘタを蓋にすれば出来上がり。ヘタを外し、そのままいただきます。作り方1、ちくわに縦方向に切れ目を入れ、切り口が1cmほど開くようにポテサラをたっぷり詰め込む。2、中力粉をまとわせ、天ぷら粉を水でといたものにくぐらせ、170度の油で揚げる。3、衣が薄く色づいたら出来上がり。スポンサーリンク名店が教える母の味ポテサラ▼実際に作ってみましたので、下記記事で分かりやすくレシピをまとめております。教えてくださった、食通のなじみ客が育てた絶品レシピです。100g作り方1、じゃがいもはピーラーで皮をむき、半分に切って1cm幅にスライスする。鍋に入れ、水をたっぷり加えたら、顆粒コンソメスープの素を加えて中火で15分ほど茹でる。2、鍋の湯を捨て、中火にかけて鍋を軽く揺すりながら水分を飛ばす。鍋肌に水気が無くなり、じゃがいもの表面に白い粉がついてきたらOK。3、卵は15分ほど茹で、殻をむく。転がすようにして中央に包丁で一周切れ目を入れ、白身と黄身に分ける。黄身は軽くほぐして(2)に加え、混ぜる。1cm角に切った白身を加えて混ぜる。4、ベーコンはフライパンで炒めて(3)に加える。きゅうりは小口切りにする。玉ねぎは1mmほどに薄くスライスし、30秒ほど流水でもみ洗いしたら、布巾などに包んで絞ってしっかり水気を絞る。5、冷ました(3)に、(4)のきゅうり・玉ねぎ・黒コショウを加えて軽く混ぜる。マヨネーズを加え、全体をさっくり混ぜ合わせれば出来上がり。まとめ今回は、あさイチ(あさいち)で放送された名店のポテトサラダレシピについてご紹介しました。参考下記でもプロのコツをまとめています。【ハナタカ優越館】絶品ポテトサラダの作り方、専門店が教えるレシピ(2月6日)昆布茶を加えると美味しくなるなど2020年2月6日にテレビ朝日系列・バラエティ番組「くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館」で放映された、ポテトサラダの作り方についてご紹介します。専門店が教えてくれた、ご家庭でもワンランクアップの絶品ポテトサラダが出来るレシピです。メークイン...awesome-style.com2020.02.06ポテサラは野菜嫌いなお子さんでも比較的美味しく食べられる料理ですよね。シンプルな調理工程ですが、使うジャガイモ・茹で加減・潰し方・使うマヨネーズの量などを少し変えるだけでも仕上がりが全然違ってきます。当サイト「オーサムスタイル」では、話題のレシピを実際に作ったレビュー記事や、プロのレシピ記事をたくさんまとめております。宜しければ今回の内容とあわせてご覧になってくださいね。レシピの記事一覧へ「あさイチ」は、NHK総合テレビで月曜~金曜の朝8:15~9:54に放送されている情報番組です。MCは博多華丸さん、博多大吉さん、近江友里恵アナで、リポーターや専門家と一緒に様々な情報を発信しています。最新情報をお届けします。レシピスポンサーリンク良かったらシェアしてくださいTwitterFacebookはてブPocketLINEコピーフォローはこちらからどうぞwashingオーサムスタイル関連記事ごごナマ【ごごナマ】松風焼きの作り方、電子レンジで簡単に出来る若菜まりえさんの定番おせち料理レシピ(12月25日)!2019年12月25日のNHK「ごごナマ」で放送された、松風焼き(まつかぜやき)の作り方についてご紹介します。時短料理研究家の若菜まりえさんが教えてくれた、電子レンジで簡単に出来るおせち料理レシピです。お正月に欠かせないおせち料理ですが、自...にじいろジーン【にじいろジーン】あっさりミニトマトグラタンの作り方、フレンチ料理ミシュランシェフのレシピ(2月15日)2020年2月15日にフジテレビ系列・情報バラエティ番組「にじいろジーン」、出張ふるさとクッキングで放映された、ミニトマトグラタンの作り方についてご紹介します。ミシュラン2つ星評価のフレンチ料理人・吉田シェフが教えてくださった即興料理で、家...レシピ【教えてもらう前と後】丸ごとカマンベールチーズごはんの作り方、炊飯器で炊くだけの簡単おかずご飯レシピ(2月18日)2020年2月18日のTBS系列・教養バラエティ番組「教えてもらう前と後」で放映された、丸ごとカマンベールチーズごはんの作り方についてご紹介します。炊飯器に丸ごとカマンベールチーズを入れて炊くだけで、簡単に絶品おかずご飯ができるレシピです。...レシピ【家事ヤロウ】バターチキンカレーの画像付き作り方、100円(百均)カレーレシピ!超簡単で激ウマ【12月18日】2019年12月18日のテレビ朝日系列「家事ヤロウ」で放送された、バターチキンカレーの作り方についてご紹介します。カレー専門家の金澤ダイスケさんが考案した、100円(百均)ショップの食材だけで作る簡単で美味しいレシピです。その名も100均カ...ごごナマ【ごごナマ】うっとりさっぱり根菜煮の作り方、平野レミさんのごぼうの煮物レシピ(12月10日)!鶏もも肉とかぶで!2019年12月10日のNHK「ごごナマ」で放送された、うっトリさっぱり根菜煮の作り方についてご紹介します。料理愛好家の平野レミさんが教えてくださった煮物レシピです。酢水と一緒に電子レンジにかけたゴボウを、鶏もも肉・梅干し・かぶ・醤油と一緒...スッキリ【スッキリ】ボンビーガールワンルームめしのレシピを紹介(2月25日)クリームチーズのリゾット・さつま揚げ炒飯など2020年2月25日に日本テレビ系列・情報番組「スッキリ」で放映された、ボンビーワンルーム飯のレシピについてご紹介します。駆け出しの方に密着する人気番組「幸せ!ボンビーガール」でお馴染みの節約料理の作り方です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。付いている欄は必須項目です返信は基本的にこのページに記載されます(通知はありません)。まれにメール返信をさせて頂くこともあります(メールアドレスが誤っている場合は返信しかねます)。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。サイト管理人の紹介washing30代の主婦で、今年迎えたウサギ様を我が子のように溺愛中。IT企業でのSE職やショッピングモール運営、PCインストラクター業といった様々な仕事を経て現在に至る。テレビ番組で紹介されたトレンド情報やお役立ち情報が大好き。学んだことを皆様にもお伝えしたく日々記事を更新中。最新情報をお届けします。趣味&娯楽うさぎの飼い方Aboutホーム検索トップサイドバーサイト管理人の紹介washing30代の主婦で、今年迎えたウサギ様を我が子のように溺愛中。IT企業でのSE職やショッピングモール運営、PCインストラクター業といった様々な仕事を経て現在に至る。テレビ番組で紹介されたトレンド情報やお役立ち情報が大好き。学んだことを皆様にもお伝えしたく日々記事を更新中。最新情報をお届けします。!!タイトルとURLをコピーしました。