米は洗ってザルに上げしっかりと水気を切る。玉ねぎ、にんにくはみじん切り、トマトはザク切りにする。アスパラは根元から3cm位まで皮をむき斜め薄切りにする。海老はハサミで足を切り、あさりは十分に砂出しをして殻をこすり合わせてよく洗う。サフランは水(360cc)と合わせて色を出しておく。あさりの口が開いたら取り出す。米、トマトの順に加え炒め、米が透明になったら4、塩・コショウを加えて火を止め平らにしてパプリカ、アスパラをのせて蓋をする。弱火にかけて15分炊く。海老、あさりを戻し入れ、蓋をし10分程蒸らす。