2015.02.12■1.製造元と販売元が同じ=メーカーであること是非製品の裏面のシールの製造者の部分を見ていただきたいと思います。有限会社スモーク・エースと記載しています。有限会社スモーク・エース(KK)など)と記載されていた場合はその製品は「委託製造品」であり、第三者が製造している製品という意味です。分かりやすい例で言うと、大手スーパーマーケットさんのPB(プライベートブランド)品がそれに相当します。このような話を私達がしなければいけないのでしょうか?それはメーカー品とは異なる後追いの委託品が増え、市場が混乱しているためです。私達は商品開発から販売まで全て自分達の手で行っている食品メーカーである事をお伝えしなければいけない時代になったのです。■2.目の届く範囲内の製造で異物混入に関する基準を徹底できる近年の外食チェーンによる異物混入騒動が頻繁に報道されたことは記憶に新しいのではないでしょうか。真偽のほどは分かりかねるものも中にはありますが、食に携わる人間としては改めて胸を締め付けられると同時に気が引き締まる出来事でした。こと食品に関しては目が行き届く製造環境が大切です。スモーク・エースは創業から衛生面には細心の注意を払って製造してきました。過去の経験値を高めることにより、最終検品も含め計4回の目視検品に加え金属探知機による検査に行きつきました。検品作業が多くなる事は生産性が落ちます。念には念を入れる必要があると考えています。世界基準であるHACCP(ハサップ)と呼ばれる衛生基準を限りなく取り入れながらスタッフの健康状態から日々の製造状況まで記録しています。(→クリック)も受賞させて頂きました。■3.流通が複雑でない為、問題解決にスピードがある。異物混入の件も含め考えさせられた事は流通が複雑になり巨大になることは恐ろしいという事です。海外に工場があり、何か問題が発生した場合にタイムラグが起きてしまう問題は私達には想像できないことです。私達のような中小企業は流通も「目が届く範囲」で衛生管理をすることが問題解決の根本ではないかと考えています。最低限の添加物と水分除去で美味しいものをお届けするには流通に限りがあります。誰が責任を持つのかという事が今後の食の安全の根本になるのではないかと考えています。流通に依存しない工場直送、またはスモーク・エース宮崎空港店(工場から5分)の接客は迅速に問題解決できる環境としては最適だと思っています。■まとめ|見え隠れする良心は必ず伝わると信じています。(写真上)宮崎空港店のタペストリーを搭乗待合室内のコルトン看板と同じデザインにしました。ホームページの最初に目に飛び込んでくる「鶏炭火焼発祥の店の味」。常温のお取り扱いはしていません。創業以来かわらない「美味しさ最優先」の為に最低限の水分除去と添加物(基本的に無添加)でお客様にこれまでも、これからもお届けしていきたいからです。宮崎の食文化をまずお試しください。造り、説明し、お届けする。今後も変わらずに進化するスモーク・エースにご期待下さい。コラム【コラム1】甘くならないと大人の楽しみとして、渋いスモーク製品がそこにある生活をして頂ける提案をしていきたいと思う。創業1983年、宮崎地鶏と燻製専門店スモーク・エースは真空パックの鶏炭火焼発祥の店。シンガポールとマレーシアへ視察。日本人の繊細な味を追求しようと決意しました。税抜10,000円以上のお買上げで送料無料。慌ただしい2016年の繁忙期も終わり、年明けのお年賀ギフトに移行してきました。製造も良いお年をの挨拶が響く工場内の静けさに、安堵感と少々の寂しさに包まれ始めています。これは束の間の年末独特の雰囲気ですね。...店長コラム熊本地震に関して被災された皆さまに、心からお見舞いを申し上げます。この度の「平成28年(2016年)熊本地震」によって被災された皆さまに、心からお見舞いを申し上げます。宮崎県も14日の震度6から連日余震が続いており、気持ちが重い日々が続いています。年明けから色々な事が日々起こっています。新入社員や製造の新人も性格がとても良く、会社が良い流れになってきています。年に一度、楽しみにお店に訪れる常連様が多く新製品がないか、美味しさがないか楽しみにされている。製造して、上品に販売できるように精進したいと思う。スモーク・エース代表穴井です。鶏炭火焼真空パック発祥の店として宮崎空港直営店で実演販売も行っています。ここにしかない美味しさを追求している食品メーカーです。毎週配信のメールマガジンは最新情報をお届けしています。お得な情報をいち早くお届けしています。こんなに黒いのか?2011.12.102019.09.12ウィンナーとフランクフルトの違い2012.04.292019.09.08なぜお歳暮は珍しい贈り物が好まれるのか?2014.10.152018.10.16ドイツの燻煙ソーセージはなぜ日本で浸透しないのか2012.06.192019.09.08冷蔵品と冷凍品の同梱発送で「ここだけ」は気をつけて欲しい3つのポイント2014.10.162014.10.18賞味期限と消費期限2012.06.252019.08.08スモークチーズのカロリーについて2013.05.072017.02.08パストラミビーフの魅力2012.01.072018.01.25これが地鶏生ハム?と必ず驚かれる理由2012.01.102018.01.27スモークチーズの美味しい食べ方。通販ギフト用に出来立てを!2014.11.172016.08.25燻製ベーコンの魅力2012.05.012018.01.25燻製が面白い。燻製工房が作るプロの積み重ね。スモーク・エース代表穴井です。鶏炭火焼真空パック発祥の店として宮崎空港直営店で実演販売も行っています。ここにしかない美味しさを追求している食品メーカーです。毎週配信のメールマガジンは最新情報をお届けしています。お得な情報をいち早くお届けしています。こんなに黒いのか?2011.12.102019.09.12ウィンナーとフランクフルトの違い2012.04.292019.09.08なぜお歳暮は珍しい贈り物が好まれるのか?2014.10.152018.10.16ドイツの燻煙ソーセージはなぜ日本で浸透しないのか2012.06.192019.09.08冷蔵品と冷凍品の同梱発送で「ここだけ」は気をつけて欲しい3つのポイント2014.10.162014.10.18賞味期限と消費期限2012.06.252019.08.08スモークチーズのカロリーについて2013.05.072017.02.08パストラミビーフの魅力2012.01.072018.01.25これが地鶏生ハム?と必ず驚かれる理由2012.01.102018.01.27スモークチーズの美味しい食べ方。通販ギフト用に出来立てを!2014.11.172016.08.25燻製ベーコンの魅力2012.05.012018.01.25燻製が面白い。燻製工房が作るプロの積み重ね。熟成タイトルとURLをコピーしました。