もつの脂が溶け出しています。まろやかさ、口の中でホロホロと脂がとろけていくのがわかります。歯ごたえを求める方がいらっしゃるようですが、それはあくまでも美味しくないもつの代表格でして。本当にいいもつは、鍋の中で程よく、口の中で程よくとろけていきます。このときに女将さんからもつが自慢と教えていただきました。期待の醤油ラーメンを。カツオ節、あご、鯖節からとったよいさっぱりとしたスープを楽しめます。お酒もスッキリ流してくれるようなものです。透き通ったスープ、これはなかなか他所では食べられないですね。店内はウイスキーもありまして、オールドパーをいただきました。自家製梅酒が気になりまして、次回のターゲットになりました。