二郎系のラーメン屋の多くが「野菜まし」という文化があります。麺を食っているのかモヤシを食っているのか分からない程です。ところで中坊進二は二郎系のラーメン屋に行く資格(※1)を持たないのですが、こういったお店が出すモヤシって、生(レア)なことが多いのでしょうか?二郎っぽいお店に行った際は、ネギも生で出されて中坊進二はかなり困りました。中坊進二の家の文化に過ぎないですが、ラーメンに入れる野菜は、ほぼ例外なく炒めます。野菜炒めをラーメンに入れる感じです。生のモヤシをシャキシャキ食べる文化を中坊進二は持ち合わせていないのです。「野菜まし」で出されるモヤシに至っては、ポカーンとするしかありません。天地返し(※2)とかして、具材をスープに沈めるのかもしれませんが、それでもモヤシがフニャフニャになることはないでしょう。二郎系の文化ということなのでしょうか?中坊進二が「野菜まし」を受け付けられるラーメンは、長崎ちゃんぽんだけです。お値段は張りますが、ここの野菜たっぷりちゃんぽんは好きですよ。食べた際は、どれくらい入れれば良いか迷った程です。入れ過ぎて、ショウガの味しかしなくなったのは失敗でした。ここの餃子も好きですよ。ここ以外のお店だと、中坊進二はあまりラーメンで野菜を摂取しません。いうより、店側が出してきません。麺と付け合せのモヤシとキクラゲとチャーシューで、確実に野菜不足になります。野菜餃子を出しているのだと中坊進二は考えます。中坊進二は餃子を頼まず、ファミマで108円のカップサラダを買って会社でモソモソと食べています。ファミマのコールスローはセブン(※3)と違って枝豆入りで美味しいですよ。暗黙の了解レベルで、様々なルールが存在します。少なくとも、10分以内で食べきれない方は行かない方がいいです。中坊進二に至っては、小で頼んだのに残してしまいました。二郎系の麺は超太麺なので、スープを吸いやすく、直ぐに伸びます。その対策として、最初に麺を取り出してモヤシの上に載せる作業を「天地返し」と呼びます。中坊進二は最近これを知りました。セブンイレブンの108円のカップサラダは2つあり、コールスローと豆サラダの2種類になります。ファミマがカップサラダを出すまでは、中坊進二はセブンが常連でした。