料理のコツ・ポイントめんつゆの量は、お好みで調整してください。今回は生麺のうどんを使用していますが、冷凍うどんなどでもおいしくお作りいただけます。方1.ボウルにつゆの材料を入れ、ラップをして冷蔵庫で20分程冷やします。2.エビの尾を一節だけ残して殻をむきます。エビの背側に切り込みを入れ背わたを取ります。エビの腹側に、深さ5mm程の切り込みを数か所入れ、両端を持って筋が切れるまで、身をそらせて伸ばします。3.バットに2と薄力粉を入れ、まぶしつけます。4.ボウルに衣の材料を入れ、混ぜ合わせます。5.鍋底から5cmの高さまで揚げ油を注ぎ、180°Cに温めたら、4に3をくぐらせて2分程揚げます。エビに火が通ったら取り出し、油を切ります。6.別の鍋にお湯を沸騰させ、うどんを入れます。パッケージの表記通りにゆでたら、ザルに上げ流水で洗って水気を切ります。7.器に1、5、6をそれぞれ盛り付け、小ねぎと七味唐辛子を添えたら、完成です。