「備前雄町」は、現存する日本最古の酒米です。まぼろしの酒米としても名高い、この岡山県産の雄町米を100%使用した日本酒、それが「庵(あん)」です。蔵元は、岡山県倉敷市の熊屋酒造です。倉敷の地で地元産の酒米にこだわり、地元に根ざした酒造りを行なっています。米こうじにも岡山県産米を使うこだわりぶりです。「庵(あん)」という名前の由来は、江戸中期1716年にこの地で酒造りを始めた3代目「庵谷(いほりや)伊七」の苗字の一字を取ったもの。現在の当主は14代目となる庵谷晴男さん。ちなみに、「熊屋酒造」の名前は、蔵の北側にある熊野神社(紀州熊野大社の分社)から一字を取って付けられました。■飲み口は?さて、飲んだ感想ですが、一言でいうと、力強い純米酒です。ひとくち含むと、果実の香りと酸味が口の中に広がりますが、ゴクンと飲み干すと、米の香りが後味としてしっかりと残ります。口の中に米こうじの成分がしばらく残っている感じ。これは酔いがまわるのが早そう。この独特な後味は、「日本最古の酒米」の醸し出す風味なのかもしれません。実は、栓を開けた1日目は、そんな後味もあって微妙な印象だったのですが、次の日に飲んでみたら、印象が変わりました。空気に触れて、まろやかさが加わったのでしょうか。それとも、つまみの刺身との相性が良かったのでしょうか。違う酒になったかのように、まろやかで芯の強い後味が楽しめます。これまたクイクイといっちゃって、すっかり酔っ払っちゃいました。昔のひとも、瀬戸内海で漁れた新鮮な魚介を肴に、「備前雄町」を使ったこのお酒を飲んでいたのかもしれません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。花火のような華やかさと余韻こんにちは。東京の下町ワイナリーが醸す「無濾過KOSYU」by”BookRoad葡萄人”こんにちは。酒米にこだわった新政Colors(カラーズ)から「生成エクリュ」を飲む。「なかどり」は日本酒の一番美味しいところ。飲兵衛にとっては憧れの...?こんにちは。