温んだ状態でも味わいの傾向は変わりません。何だか食後にゆるりと呑みたいお酒です。雄町で醸したお酒は時には重く感じて呑み疲れすることがありますが、このお酒はするするとはいきませんが、気がついたら2杯、3杯と呑めてしまいそうです。開栓したのが3月、以降ちびちびと家呑みしていましたが、開栓後から一ヶ月程度はガス感も健在でした。旨味主体の味わいに大きな変化はありませんが、日が経つにつれてじわじわと旨味が出てきている様に思えます。先に書いた様に食後に呑んでいましたが、時たま白身魚のお刺身と合わせたりしていました。アチキにとって「秀鳳」は頂く機会が少なく、今回は何年かぶりに呑みました。当時も思いましたが、お米の旨味を充分に引き出しているお酒だなと、今回も感じました。美味しいお酒造りをいつまでも続けていただきたいです。