解答用紙の解答欄にマークしてください。選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。酒精飲料(酒精分1%以上)は品名、製造所の住所・氏名等の表示が必要である。そば、落花生を原料とする食品にはアレルギーに関する表示が必要である。ワインは、賞味期限の表示が必要である。選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。食品添加物には必要に応じて規格や基準が定められている。食品に使用した食品添加物の物質名を全て表示する必要はない。ワインに酸化防止剤を使用した場合は、その添加物名と用途名の表示が必要である。残留農薬基準に合致しない農産物の販売・流通は禁止されているが、輸入が農産物には適用されない。赤痢菌、腸チフス菌に汚染された食品の販売等は禁止されている。腐敗、変敗した食品の販売等は禁止されているが、加熱殺菌処理すれば再び販売できる。ガラスの破片等の異物が混入した食品の販売等は禁止されてはいない。細菌性食中毒の説明で間違っているものを1つ選び、解答用紙の解答欄にマークしてください。腸炎ビブリオは、ニワトリ、家畜、ペット類が保菌している菌で少量の菌量でも発症する。生肉と調理食品は別々に保管することが予防のポイントである。黄色ブドウ球菌は、化膿菌と言われ、この産生毒素は耐熱性なので加熱処理は有効ではない。頭髪等に菌は分布し、原因食品は手指に関係するおにぎりなどが多い。