TwitterGooglePocket【2018.03.20に『集団食中毒事件を受けて変わったものは?』を更新しました】こんにちはー、くー。́)毎年残念ながらなにかしらの食中毒事件が起きていますが、そのなかでも近年大きな影響になったキッカケとなる「焼肉酒家えびす」の集団食中毒事件の裁判判決がありました。悲惨な結果となったユッケ食中毒事件ということもあり、当時のことを覚えている人も多いと思いますが今後の教訓としてなぜ牛肉の生食が危ないのか、その危険性や代用品について紹介したいと思います。O-157などの食中毒感染によるものユッケは生肉を細かく刻んで調理する料理のためO-157に代表される腸管出血大腸菌やサルモネラなどに感染する可能性があります。本来はその食中毒の原因となる菌が侵入しないように大きな塊の周囲を過熱して周りを削ぎ落とす過程などを経て安全に生食が可能なところ、このユッケ集団食中毒事件ではその対策がされていないなどの問題で発生しました。この事件が発覚した当時、死者や重症患者が多く発生したこともあり、厚生労働省は肉の生食に関する対応を続々とすることになったのです。集団食中毒事件を受けて変わったものは?【追記:2018.03.20】この集団食中毒事件をキッカケに焼肉店のメニューにも変化がありました。今回話題になった牛肉ユッケは新基準を満たさないといけないこともあってあまり見かけなくなったものの、一部では合法的に食べられる場所もあるようです。その一方で牛レバーの生食が食中毒のリスクが高いことから禁止が発表され、肉は内部まで十分加熱してから食べるよう呼びかけられるようになりました。ちなみにレバーは牛だけでなく豚やイノシシ・シカなどの動物も食中毒のリスクがあるためレバーの多くは加熱して食べるものという認識をしておいたほうが良いようです。調理用と食事用の箸を分けるよう指導が見られることもあり、特に肉の生食に関する危険排除が事件発生当時から浸透してきているように感じます。生や半生ジビエを食べたら半年は献血しては駄目!一部生肉の規制や害獣駆除などでジビエ料理を食べる人が増えてきましたが、食中毒以外にもリスクがあることをご存知でしょうか?このニュースで紹介されている事例として2ヶ月前にシカの生肉を食べたことでE型肝炎ウイルス(HEV)感染していたことを知らずに献血した人の血液を輸血した患者が劇症肝炎を発症して死亡したとあります。知らないうちにウイルス感染していた人の血液を別の人の身体の中に入れてしまったことで本来発症しなかった病気によって死亡する事態となってしまったという恐ろしく悲しい事件が発生したということ。これを受けて日本赤十字社から生や半生のジビエを食べてから6ヶ月間は献血はしないでほしいという発表があり、人を助けるはずの行為が命の危険につながることになるケースがあることが分かります。肉の生食が以前より困難になったことから注目されるようになったのが馬肉です。馬は牛や豚などの動物とちがって反芻動物ではないため腸管出血性大腸菌のリスクが低く、体温が高いことから寄生虫が感染しにくいことなど菌に対する耐性の高さもあって専門店があるなど広く生食が認められています。衛生管理が国際基準を満たしている生食用加工施設の存在もあり、おそらく肉の生食で庶民が手を出しやすいのが現状この馬肉になるかと思います。安全な食事をするためにあらためて注意したいこと生食は文化の一つとして知られますが、一歩間違えると死の危険性があるため自衛のための知識を知っておきたいところです。なかには店で提供されたものにあたってしまう可能性もありますが、それ以外でどうすれば食中毒にならないかあらためてこれまでの自身の行動を振り返ってみるのも良いかもしれません。以前紹介した食中毒に関する記事まとめ食中毒は最悪死に至ることから普段の食事で注意したいことのひとつです。基本加熱をすれば問題ないことが多いですが、加熱不足などの対応ミスによって発生することもあり、生ものを扱うことに関して特に用心を重ねてもらいたいと思う、くー。»スポンサーリンクプロフィールくー。ニュースの中で気になったものを調べたり考えたりしています。文章を出来るだけ分かりやすくをモットーに作成中。個人的におススメしたい100円回転寿司チェーン店4選+1カテゴリーブログのこと。(28)おすすめなこと。(45)気になるニュース。(85)仰天ニュース。(43)食べ物関連のこと。(62)健康関連のこと。(53)雑学関連のこと。(38)年中行事関連のこと。(3)熱中症関連のこと。(2)身近な危険関連のこと。(41)ちょっとした小技関連のこと。(33)ライフスタイル関連のこと。(18)レビュー関係のこと。(12)食中毒関係のこと。(11)ネット関係のこと。(9)ブログカスタマイズ関係のこと。(6)値上げ関連のこと。(5)火災関連のこと。(4)タバコ関連のこと。参加ブログランキング関連記事2018-03-06【注意喚起】クレジット盗難で立件困難な悪質な手口がこわすぎる身近な危険関連のこと。ライフスタイル関連のこと。2018-02-24ただ減らすだけじゃ危険!シンデレラ体重の裏にある健康リスク身近な危険関連のこと。ライフスタイル関連のこと。身近な危険関連のこと。2018-02-06【身バレ注意】Amazonほしい物リスト、保存方法によっては本名に!?身近な危険関連のこと。した小話スポンサーリンクスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。