ソースにもこのワインを使ってるくらいだから合わないわけがない。バルトリの他のナチュールも呑んでみたいな。サンペーリ」はディナーの後に即買いしました(1Fにワインショップがあるので)。伊勢海老のシャラティエッリ。パスタの個性とソースの味付け、乳化具合がきれいに整っていて、シチリアのチェファルーで感動したパスタを思い出した。パスタの美味しさは、シチリアのアレを超える体験は滅多にないんだけど、ワインとのアッビナメントは『シンティッラ』の方が素晴らしく、トータルの感動指数は上回る結果に。2015、このコもめっちゃタイプなんすよ。緒戦でタイプということは良くわかったので、次の訪問でどんな振り幅を魅せてくれるのかが楽しみでならない。2-44-92019年、令和元年ももうすぐ終わり。↓Instagramはコチラ。*****************************店内は打ちっぱなしのミニマルな内装おひとりさまシート。壁向きで食べるのもアレだし、将来的にはここで調理の仕上げをするとかライブキッチンになるのかも?一杯目はシャンパーニュだったかな、それともフランチャコルタだったかな。ツブ貝のクロケッティーナから。貝殻?貝殻を外すと中からクロケッティーナが。中のクリームが丁寧に作られた美味しさで、衣を歯で割る時の食感もよい、さすがのリストランテ。ツブ貝は小さめのカットで歯応えよりは風味。鮪と水牛リコッタチーズのメルツァルーナ仕立て。マグロを叩いてラビオリに仕立てリコッタを包んたモダンな仕上がり、フェリチタより洗練度がアップしてるんじゃない。ロゼだけどカラーも赤ワイン寄りで程よい。マグロとリコッタの味を落ち着けるあ、テーブルセットはこんな感じね。サルティンボッカの再構築サルティンボッカって塩辛いイメージだけど、これはいい塩梅で適度なパンチ。生ハムがソースのよう、セージのアクセントもキマってる。肉の質、火入れが良いわ!料理の余韻を伸ばすサンジョベーゼ、グラスもよいよい伊勢海老のシャラティエッリ、やっぱイタリアンはパスタが華です。豊潤で厚みのあるナチュールのビアンコ、こういうの好きなんすよ、とソムリエくんに猛アピール香りを閉じ込めたトルテッリーニ閉じ込めた上から、更に香りをこれは、まだ削り出したシーン。トルティネリの濃厚なソースにBressanのハニーなかほりがあう。ラディコンより好き、これやこれ!なんすか?コレと思ったらグジとポルチーニのアクアパッツァ的な料理ですね。松笠の具合もいいし、ソースの味付けもエレガントさっきの、チンクエテッレが好きならと選んできてくれたのがコチラ。「ソースでマルサラワインを使ってるんです、良かったら少し飲んでみます?」とそりゃ、断る理由など見つからない「よろこんで」はぁぁぁ...もう泣きたい。昂りっぷりにソムリエくんが「上で買えますよ」と。即買いを心に決めた瞬間ブルターニュ産フィレキャネットとフォアグラの小さな愉しみなんて言うのかね、見ての通りの美味しさですよ、と。フレンチとの違いを聞かれても答えにくいけど(ブルターニュだしね)、合わせるワインが変わると着地点はだいぶイタリア寄りの国境に近づく。フォアグラのミニバーガーもいとうれしジェニパーベリーのセミフレッド。ドルチェは、もうちょい捻りあってくれてもいいかも。最近、前にも増してナチュールワイン好きになっている。これって、お店のペアリングが上手になったせいなんすよね。導いていただき、ほんとありがとうございます。今度はイタリアのナチュール系ワイナリーをホッピングしてみたい。↓Instagramはコチラ。カード決済カスタム検索みんぽすRSS。