料理のコツ・ポイント紫花豆は、水に浸して時間が経つと大きく膨らみますので、大きめのボウルに紫花豆の3倍程度の水を入れてください。(インスタント)5g作り方1.紫花豆は大きめのボウルに入れ、たっぷりの水に浸して一晩置きます。2.鍋に1を水ごと入れ中火にかけてアクを取り除きます。煮汁をすくい取り、水を加え、濁りがなくなるまで行い、水を入れかえます。3.再び中火で沸騰させて水が濁ってきたら2と同様に水交換を行います。4.落し蓋をし、紫花豆がやわらかくなるまで弱火で1時間ほど煮込み火から下ろし水気を切ります。5.鍋にお湯を沸かし、砂糖、コーヒーを入れひと煮立ちしたら4を入れ落し蓋をして10分ほど弱火で煮込みます。6.紫花豆に味が染みたら火から下ろし粗熱を取り、器に盛り付けできあがりです。