雲南省の南西部鎮康県に隣接するミャンマーの果敢という地域で作られたプーアル熟茶を発売しました。後味が極めて濃く飲みごたえのあり、稀少性、質共に非常にお勧めのお茶です。現時点でもとても美味しいお茶ですが、数年熟成することで更に甘い香りが形成され、またよりフルーティで個性的な香りへと変化します。このお茶に関する詳しい情報は以下のコラムをご覧ください。https://hojotea.com/jp/posts-1052/雲南省と国境を接するミャンマー産の茶葉を使ったプーアル熟茶ミャンマーの果敢自治区は中国との国境を巡り歴史的に紛争が絶えない地域です。この地域には中国系少数民族のミャンマー人が多く住んでおり、町には中国語があふれかえり、人々の多くはミャンマー人でありながらも中国語が話せます。果敢自治区では経済面でも雲南省との貿易に強く依存しており、中でもプーアル茶は主産業の1つです。ここ数年、果敢自治区では激しい内戦が行われており、迫撃砲やロケット弾、戦闘機が飛び交う状態でしたが、2016年より一時的に停戦状態となっております。あまりに危険すぎるため、中国人の入国は制限されております。今回仕入れたお茶は、果敢のミャンマー人が陸路で中国との国境を越え、雲南省まで原料となるプーアル生茶を輸送し、それを雲南省の茶師が熟茶へと加工しました。彼らミャンマー人の多くはかつて平和だった時代に、雲南省出身の茶師からプーアル生茶の製茶技術を受け継いだ人々で、現在作られている果敢産のプーアル熟茶は、ミャンマー人の弟子が生茶を加工し、それを受け取った雲南省の茶師が熟茶に加工するという役割分担によって成り立っております。雲南省の国境から数時間程入ったミャンマーの山村:内戦が始まる前の2013年に産地を訪問しました。果敢産のプーアル熟茶は雲南省でも徐々に名声が高まっており、ここ数年需要が増え、それに伴い毛茶の値段が上昇しております。果敢のお茶は、肥料が殆ど入ってないことから、後味が濃く非常に質が高いのですが、それでも村の周辺の茶園には家畜の糞尿が肥料として与えられることが多く、同じ果敢産でも、原料の質の違いには差があります。したがって、果敢産ならどれも良いというわけではなく、原料の産地となる茶園の状態と、実際の茶葉の質を厳しく見極める必要があります。良いお茶は飲んだときにとても軟らかく、香りと味に透明感があり、余韻が長く感じられます。お茶が新しいために、非常に上品でソフトな飲み心地がしますが、今後熟成することで香りも甘味も増し、非常に飲みごたえのあるお茶へと変化します。果敢古樹熟茶は甘い香り熟茶は「古い家具」、「腐った木」、「カビ」のような臭いがするから嫌いという人がおります。嫌と思う臭いというのは体が拒絶しているわけで一種の防御反応です。茶の場合、非常に長期の発酵作業を伴いますが、この間に大事なのは「水分管理」と「攪拌作業」になります。水分を与えすぎたり、攪拌を怠ると堆積した茶葉内の酸素が減り、それに伴い嫌気性菌が増殖します。前述したカビのような臭いは、酸素不足で増殖した嫌気性菌の増殖によって形成されます。適切な水分量と必要に応じた攪拌によって作られたお茶は放線菌(好気性菌)による発酵が進み、乾燥フルーツのような甘い香りが形成されます。私は熟茶を選ぶ際、ベースとなる茶葉の品質は勿論ですが、放線菌による発酵が適切に行われているかどうかを重要な選択基準としております。果敢古樹熟茶も発酵工程が適切に制御されているため、乾燥フルーツ(棗)のような非常に甘い香りと仄かな木質の香りがするお茶です。未開封のまま、数年置くことで熟成が進み、乾燥フルーツのような甘い香りは更に増幅され、味に透明感が増します。2016共有のお願いこの記事はあなたのお役に立ちましたでしょうか?もし少しでもお役に立てれたのなら、他の方にも下のボタンから共有をお願いします。ご意見やご感想などありましたらお気軽にコメントをお願いします。宮廷金毫プーアル熟茶を発売プーアル熟茶の生産者が珍重視するお茶、茶頭2015年産の野生春芽一番摘み茶の散茶を期間限定予約販売1,Twitterをフォローする。2,FaceBookで「いいね!」を押す。3,メールマガジンに登録する。いう3つの方法で、お茶に関する最新情報をキャッチすることができます。今すぐ下のツイッターフォローボタンや「いいね!」をクリック!@hojoteaさんをフォローメールマガジン登録で無料サンプルをもらおう!メールマガジンにご登録いただくと無料のサンプル茶葉のプレゼントや希少商品の先行購入など様々な特典がございます。TEAオンラインショップNEWS台湾烏龍茶のスペシャルグレードを限定で発売2019年の春、台湾に仕入れに行った際、定番商品に加え、際だって印象に残った3種類のお茶を仕入れました。紫茶の単株茶(たんしゅちゃ)を発売しました。単株茶とは、一本のお茶の木のみから作られたお茶のことです。ARTICLES台湾烏龍茶のスペシャルグレードを限定で発売2019年の春、台湾に仕入れに行った際、定番商品に加え、際だって印象に残った3種類のお茶を仕入れました。紫茶の単株茶(たんしゅちゃ)を発売しました。単株茶とは、一本のお茶の木のみから作られたお茶のことです。いうプーアル生茶を発売しました。新しい商品を仕入れました。今回新たに追加したのは、大型の茶壺(急須)とやや大きめの茶杯です。...プーアルジャスミンパールを品質アップグレードして発売HOJOのオリジナルのお茶、プーアルジャスミンパールを品質アップグレードして再発売しました。発売!大茶林紫茶と大茶林古樹生茶の2種類のプーアル茶を発売しました。...緑茶の種類って何があるの?製法や品種ごとに徹底解説!緑茶と一口に言っても、その種類はさまざまです。HOJO私が選んだお茶をお届け致します。食品栄養科学を専攻後、日系の上場食品企業に10年間勤務。anにてジャスミンパールが紹介されました。Newspaper”に掲載して貰いました。Newspaper」でHOJOの特集をしてくれました。