(七訂)」掲載「ひじき」の可食部100g当り鉄分含有量に関し、「鉄釜だと58・2mgの鉄分を含むが、ステンレス釜だと6・2mg」と発表しました。6.2mgに近い数値である7.7mgの鉄分含有量であります。記載されていた55mgに近い数値を確認しております。これらひじきの加工に使用している釜はすべてステンレス製です。ステンレスは耐食性に優れ、食品加工においては「食の安全・安心」の観点から、異物混入の原因除去のため海外加工会社を含めステンレス釜の使用を推進してまいりました。ある「煮熟後乾燥」したものではなく「蒸煮後乾燥」したもので、蒸煮の際の釜の材質による鉄分含有量の違いはないと推測しております。ための研究を進めてまいります。差異につきましてもその原因を合わせて研究してまいります。