view【プロのレシピ】工藤敏之さん「サーモンとアスパラガスのモザイク仕立て」たっぷりの野菜を少しピリ辛のソースで味わいます。【作り方1】アスパラガスは塩ゆでし、冷水にとります。水気を拭き、適当な長さに切って縦半分にし、オリーブオイルをまぶします。【作り方2】サーモンは串を打ち、直火で表面を炙ります。串を抜き、四角く形を整えるように切り分けます(16切れになるようにします)。【作り方3】むき海老は背わたを取り除き、塩と酢を加えた熱湯に入れ超とろ火でゆっくりと火を入れます。粗熱が取れたら適当な大きさに切ります。(ゆっくりと火を入れることで、身がふっくらと仕上がります)【作り方5】カリフラワーとトマトは一口大に切ります。【作り方6】カブは軸を切りそろえて皮をむき、適当な大きさに切ります。小カブも軸と皮を下処理し、絹サヤはスジを取ります。【作り方7】トマト以外はそれぞれ塩ゆでし、絹サヤはゆであがったら長さを半分に切ります。【作り方8】Aの材料をボウルに入れて混ぜ合わせ【5】、【6】、【7】のカリフラワー、カブ、小カブ、絹サヤを和えます。器に【1】を四角形に並べ、【2】を配置し間にマッシュポテトを絞ります。周りにボウルに残ったソースをかけて仕上げます。「ラ・ロシェル」シェフ1957年北海道生まれ。函館の調理師学校を卒業後、「東京エアポートレストラン」を経た後、1985年に「ラ・ロシェル」に入社。料理長などを経て、現在、「ラ・ロシェル南青山」「ラ・ロシェル山王」「ラ・ロシェル福岡」の3店舗の総料理長として活躍。オーナーである坂井シェフの海外イベント同行、婚礼式場などの調理指導、テレビCM等でのレシピ監修などを手掛け、多忙な毎日を過ごしている。URL:http://www.la-rochelle.co.jp/師匠「坂井宏行」の「料理は目で楽しませる」という考えを意識しました。自分が料理長になって初めて出した想い出深い料理でもあります。おわりに今回ご紹介したレシピは「ガスコンロ」(ピピッとコンロ)の便利機能などを活用した簡単レシピです。グリルでは、手軽にオーブン料理も楽しめます。「ガスコンロ&グリル」には自動でおまかせの便利な機能がいっぱい!「おいしい」がもっと簡単に!レパートリーもグンと増えますよ。(※各機能は搭載されていない機種もあります。機種によって機能名は異なります。専用容器の対応有無、種類は機種ごとに異なります。専用容器は別売の場合もございます。/各画像はイメージです。/TwitterでシェアFacebookでシェア※この記事に含まれる情報の利用は、お客様の責任において行ってください。本記事の情報は記事公開時のものであり、最新の情報とは異なる可能性がありますのでご注意ください。詳しくは、「サイトのご利用について」をご覧下さい。「お麩」レシピまとめ29300view4どんどんサイズアウトする子供服。ウチコトウチコト各機能をお使いいただくには無料会員登録が必要です。今すぐ会員登録メールアドレスでログイン。