失敗の原因は市販イースト菌ではなく、リンゴや梨の皮からつくった天然酵母を使ったからです。発酵が弱いので、あらかじめ砂糖水をいれたコーヒーカップで数時間培養させて、十分泡だったものを使ったのですが、やはり発酵力が弱いのです。山型になる前に最後の最後で力尽きてしまうのが焼き上がりの形状からおわかりになると思います。寒い時期なので酵母菌が弱っていることは十分わかっておりました。実は今回の失敗はある程度予測しており、実験の意味を兼ねています。手元のパン作りの本には、酵母菌に発酵を促すために最初に15秒ほど電子レンジをかけると明記しています。眠っている酵母菌を起すために電子レンジを短時間かけろということです。今回は事前に起した酵母菌をつかったのですが、それでも市販イースト菌に比べて馬力がない。シリコンゴムの耐熱性も十分わかったので、次はおまちかね、ラジウムパンを作ってみましょう。どれだけ酵母の力が復活できるかに注目です。パンの話題なので、浅草のベーカリーを紹介しておきます。老舗と言うほど古くはありませんが、非常に有名な「ペリカン」です。http://www.bakerpelican.com/菓子パンや総菜パンなどはありません。食パンとロールパンだけです。浅草界隈の喫茶店などで出されるパンはほとんどがペリカンのパンだと思います。浅草のお土産で買って帰られるのもいいでしょう。私もたまに頼まれることがあります。ここは夜中の3時に仕込んで、6時に焼き上げてお得意先へ配達します。8時頃から店頭で小売りをしています。朝の店前はいい香りがしています。香りの良いイタリア産の小麦だけを使っており、昔から材料の変更もないそうです。今の社長は2代目でおっちょこちょいですが、パンには結構厳しい目をもって若い連中とやってます。引越祝いで1斤もらって食してみて、ちょっと旨いパンを食べたいと思えばぶらっと行って暖かいのを買ってきます。あっ、ここで紹介して売上が上がったらパンをもらってこよう・・・ってこれがステルスマーケティングなのかなあ(笑)一回丁稚奉公させてもらおうかしらん。政権の太鼓持ちを「経済学者」と呼びますイスラエルの歴史学者ハラリの新作はなんと反宗教主義の薦め日本国内には逃げ場はない・・・のか?ネットを閲覧しただけで趣味趣向や動向はぶっこ抜かれている漢字なんて<よみ>が合っていればオッケーもう冬は終わりました。地震の震源となってない地域がヤバい(東京直下型はあるか)ご質問やご提案はこちらに無記名で転載させていただくことがございます。