国内外の研究成果などに基づいて作成した重要なメッセージです。野菜や果物は、健康維持や成長に欠かせないビタミン、ミネラル、食物繊維がたっぷりと含まれています。野菜や果物は脂肪が少なく、低カロリーです。健康的な体重維持や生活習慣病予防にも役立ちます。野菜や果物をたくさん食べる人は、心臓病やある種のがんなどにかかる割合が低いことが明らかにされています。野菜や果物はその色、香り、味、食感で私たちの食事を豊かにし、機能性によって健康をもたらします。調理して、ジュースなど)で楽しみ、食卓を豊かにしましょう。信頼性のある情報として積極的にご活用ください。(広辞苑より)」を意味する言葉で、ここでは『人間の健康的な食生活に欠かせない「核」もしくは「基本」となるもの』という意味を表しています。農林水産省の「食料需給表」から見ますと、野菜の摂取量はじわじわと低下しています。果物の摂取量は後進国並みであり、ほとんど低いまま推移しています。野菜、果物いずれも国が推奨している目標量(野菜350g、果物200g)には達していません。若い世代の野菜や果物などの摂取量が著しく低く、将来の健康に不安が感じられます。日本食の利点は、穀類の摂取が確保され、たんぱく質源が肉類に偏らず、魚介類や豆類も摂取され、野菜やいも、きのこ類、海藻など多様な植物性食品がしっかりと摂取されていることでした。した食生活は徐々に崩れてきました。ファイブ・ア・デイ協会では、その中でも野菜や果物などの摂取低下に危機感をもち、一般の方々にこれらの食品の重要性をわかりやすくお伝えしたいと考えています。