野菜好きが作る、やや変化球的ご飯。この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。ポロネギが中途半端に残った。久々に料理らしきことをしよう。材料はあるもので、だけど。8月に徳島の青空市で買った干し椎茸を戻す。頂きものの出汁用の鰹節で、1番出汁と2番出汁を取る。どちらも極めて旨い出汁である。味醂とブラウンシュガー少々、醤油少々を合わせて、唐辛子をパラッと散らして高野豆腐を煮る。残りの合わせ出汁で南瓜と干し椎茸を煮る。熱が通ったら生姜スライス、味醂と醤油少々を加えて味を染ませる。その間いんげんを茹でて水気を切っておく。出汁は味噌汁となるが、少し取り分けておき、以下の2品に。・焼き椎茸とポロネギの出汁浸しポロ葱にごま油を少々垂らしてオーブントースターでロースト、唐辛子と塩をぱらりとした出汁に浸し、椎茸は出汁と塩少々と一緒にホイルに入れて食べる直前に焼き、一緒に盛り付けた。最後の酢橘半個を絞る。思い付きの一品だったが、かなり美味しい。・いんげんの出汁生姜和え生人参と茹でたいんげん、たっぷり目のおろし生姜、擦った胡麻を、出汁に梅塩少々でよく和える。定番的な一皿だけど今回かなり味加減が良かった。・スモークサーモンとアボカド塩気が強いので、紫玉ねぎとベビールッコラ、山葵で。・南瓜、干し椎茸、高野豆腐、いんげんの炊き合わせ美味しいのができた。徳島の干し椎茸は身も厚くて風味が力強い。薄味なので、つゆはそのまま飲むのも楽しみ。・蒸かし里芋レンジで蒸しただけを梅塩やら山葵やら柚味噌で好きに。大根と人参は弱火でじっくり出汁を含ませ、白菜は歯ごたえを考慮。生椎茸の足も入れてあった。鰹出汁と野菜出汁がなんとも良い具合に合わさって、美味いのができた。手間の割にあっさりと、すっきりしてしまうのが和食。椎茸とポロネギの出汁焼き(覚書き)、いんげんの出汁生姜和え、南瓜と高野豆腐と干し椎茸の煮物、大根と人参と白菜の味噌汁Tweet広告を非表示にする関連記事2018-01-02✴︎知恵試しで作った、2018年のお節料理、煮物篇(覚書き)ブログを訪ねてくださりありがとうございます。今年も宜しくお...2017-03-23✴︎手巻きに煮デーツを使ったセロリの甘酢(覚書き)、ポーギー(黒鯛)の煮付、南瓜の煮物、キャベツと椎...天然物のポーギー(黒鯛)。チリビーンズのために...2017-01-07✴︎煮染め(30日)、雑煮(31日)、2017年お節作りまとめ煮染めと雑煮それぞれ30日と31日に振り分けそびれた。材料も被...2016-05-29✴︎ひよこ豆と切り干し大根と水菜の炒め煮(覚書き)、干し海老入り出汁巻き卵、鰯(アンチョビー)と昆布...ひよこ豆を煮物にするのが気に入っている。»このブログについてid:pyopyopyon野菜主体の料理やレシピを書き留めたり。旅行や趣味の雑記も混在します。(2)食以外Diáはてなブログをはじめよう!pyopyopyonさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。