いちのせきと東京を食で繋ぐ」をかかげ、東京進出の第一号店として格之進TOKYOをOPEN。多くの客が【おまかせコース】を選んでいる理由は、その日で一番状態のいい部位をオーダーしてからカットし、組み合わせているからこそ。一頭使いしている事で、毎日違う部位を楽しめる。3800塩キャベツ門崎熟成肉の特選おまかせ盛り焼き野菜ライス、スープ、カクテキor冷麺orビビンバ【サービス料】なし【店内】6人掛けのボックス席とカウンター席。800タリスカーのハイボールに黒胡椒をトッピング。■塩キャベツ■門崎熟成肉の特選おまかせ盛りカルビ、メガネ、ハバキ。メガネは牛の骨盤まわりの肉。ハバキは牛の大腿骨に巻きついている部位。き野菜カボチャ、タマネギ、ピーマン、ニンジン。