生ハム作りも5日目になりました!まだちょっとずつ肉汁が出てくる状態なので、以前と同じように生ハムの水気のある部分だけキッチンペーパーでポンポン・ヌリヌリして水が出なくなるまで繰り返し続けてあげます。するとほとんど生ハムから水気が出なくなってきます。水分は下にたまってくるだろぉ~ってことで、生ハムの上下だけ入れ替えてあげます。端っこ切った切り取った部分を見てみると、スーパーで売っている生ハムの感じになってきてます!!こんな感じの部分を数枚買うと50g程度で、2、300円しちゃいますよね。切り取った生ハムの端っこは、大体このぐらい。端っこの部分(別角度)切り取って新しく出てきた部分には、しっかり塩を塗りなおしてあげます。生ハムの本体は冷蔵庫の中へ戻して、もうちょっと熟成。切った部分を塩をぬるまだまだ本体には、おいしくなってもらうため、塩が塗られたままで我慢してもらいます!!生ハムの端を切った部分は、水で塩抜きしてペペロンチーノに入れる小さな部分は、そのままでも食べれるかもしれないんですが、まだちょっと怖い感じがするので火を通して食べることにしました。このまま調理すると塩分過多でやばいことになってしまうので、水の中に入れて生ハムの塩抜きをします。今までの過程で相当な量の塩を使っているので、しっかりと塩抜きをしてあげてください。ちなみにこんな感じでボールにぶっこんで、1時間ぐらいつけておきます。最初は表面に塩がついているので、洗い流して、10分ぐらいつけて水を入れ替えます。端っこの部分の塩抜きいろいろなサイトを見ていると流水で、ちょろちょろやるのがいいようなんですが、水がもったいないので30分ぐらいたったら再度水を入れ替えて30分。1時間ちょっとぐらいですね。したら、水を捨てて生ハムをキッチンペーパーで軽くふいて、使う準備完了です。今回は、自家製生ハム入りペペロンチーノにしました!!ちょうど親戚からもらったワインもあったし。ぁ~、、、、作ったものを写真撮り忘れた((+_+))見た感じでうまそうだったので、カメラのことは忘れて一気に食べてしまうっていう。ちなみに、うちの奥には好評でした!!下記、念のためです。(※注意:こちらで紹介した方法で調理される際には、各自の責任において食すようにしてください。先日、知り合いに紹介してもらっていった町の小さな飲み屋さんで、自家製生ハムを作っており、なんとなく頼んでみたらそれがうまかったことうまかったこと(*^。冷蔵庫に入れて保存すること13日目。両サイドを切って塩を塗ってから4日たちました。右側の写真のように、もう、そこの部分も水分が全然でない状態になります。前回塩でもんでもんで、塩漬けにした豚からロースちゃんですが、冷蔵庫から出してあげるとこんな感じになってました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。views2017.04.06Wordpressで複数の会員が独自のページを作成し、内容を管理・更新できるようにする方法。(3)これから1年間ブログを頑張れるなら、最初からXサーバーにしとくのがオススメです。views2017.04.06Wordpressで複数の会員が独自のページを作成し、内容を管理・更新できるようにする方法。(3)これから1年間ブログを頑張れるなら、最初からXサーバーにしとくのがオススメです。タイトルとURLをコピーしました。