松葉ガニ解禁だけど、だまされた。「5K職」の悲しき宿命。大当たり!1万分の1の確率。泣き寝入りにオサラバした人。岩ガキ漁も底曳き漁も解禁迫る。新しいニックネーム初披露。身も心もサビつき寸前。身も心もサビつき寸前。この度の地震により被害を受けられた皆さまには心よりお見舞い申し上げます。一日も早い復旧と、皆様のご健康を心からお祈り申し上げます。頑張る必要はありません。僕たちに甘えてください。このメールマガジンは、「無料レポート」及び「メールマガジン」にご登録を頂いた方・「弁慶丸とれとれ直送便」をご注文頂いたみなさまにお送りしています。配信が遅くなってしまいました。配信が遅れると、有難い事にみなさまからご心配メールが届きます。本日も朝からメールを立ち上げると同時に「未発送メール」に混じり届いておりました。ご心配頂き、申し訳ございません。コーヒーの略称「スタバ」の店名にもじった喫茶店「すなば珈琲」が4月4日に鳥取市内でオープン!!だってさ。お取り寄せ雑誌に掲載されました。取材され、「県政だより」に初登場です。!事情聴取?で「無実」を証明した記事です。取材され、初のビジネス本登場です。アマゾン売上1位獲得だそうです。水産庁の上田勝彦氏(通称ウエカツさん)がコラムを書き下ろして頂きました。実に楽しく、かつおいしい。そのサカナのまたひとつ新たな顔が見られたというだけでなく、その食べ方を伝えてきた当地の風土や人の営みが味わいと重なり、ひとつ知るたびに、ひとつ自分自身が豊かになっていく実感がある。漁村においては、漁師が船上でやるのを「沖料理」、オカに上がってからは「浜料理」と呼んでいる。即席のモノ、入念なモノ、晴れのめでたい料理や日常のケの料理といったように、地域ごとに違う土地の恵みや、それを生かす人間の生活センスなどがうかがえるため、こうした料理はある意味、その土地そのものを物語っている。旅の途中で、いろんな人に地元のサカナ料理は何ですか、と尋ね歩くと、「そらあ〜刺し身だがな!」ときたのには笑ってしまったが、これが冗談ではなく、けっこう多くの地元民がそのように思っている事が、その後判明した。歴史的にこれだけサカナの量も種類も恵まれてしまうと常に新鮮なサカナを口にすることとなり、料理しておいしくしてみようとか、保存食を作ろうといった発想は生まれにくいのかもしれない。サカナに恵まれ過ぎた漁村の中には、ほとんど郷土料理が存在しない地域がある。外からあれやこれや言うのは野暮というものだが、よその地域のお客様に地元のサカナを食べてもらおうとすれば、話は違ってくる。郷土料理の不在は、観光的なハンディであり、サカナのPRや販売促進にしても、地元で愛される食べ方が豊富に会ってこそ、売り先に対して、地元のサカナたちの魅力が十分に伝わるのである。逆にそれがないと宝の持ち腐れであることは、巷の賞などをもらった新参の加工食品が、流行で売れてもすぐに消えて行くことからも見ても明らかだ。いって、観光客を呼ぶために奇をてらった料理を開発しても、地元に日常的に愛される中身でない限り、一過性のイベントと同じに終わる。ほんとうに地元のサカナを売りたいのであれば、地元の食生活と相談し、地域の住民と共に、無理することなく新たな郷土料理を創りあげていくこと、その大きな可能性と課題の中に、魚食文化の再生のヒントがあるはすだ。ないですか?└——┘この「コラム」ではみなさまからの素朴な疑問(魚の生態・漁師の仕事・田舎暮らしなど)を随時お待ちしておりま〜す。お忙しい営業の中、更新ありがとうございます。pm6:00〜am0:00お酒にかなり「こだわり」がある居酒屋さんです。志の高い伊藤さんと言う方がオーナーさんです。河西様いつも美味しいオサカナちゃんを有難うございます。「冷蔵庫に入れておくか??」と主人より電話。「下手に開けんでよろしい。チャンと氷が入ってるし、しっかりした発泡スチロールだから玄関の涼しいトコに置いといて。何もせん方が鮮度が保てる。」と安心出来る梱包です。遅配は無かったようです。帰宅後、甲イカは刺身部分とゲソ、エンペラに分け弁当用に醤油漬け。主人の大好物のカワハギ(岡山ではハゲ)は、肝がムチムチの内に煮つけにと、オサカナちゃんと格闘致しました(笑い)。着いた日が1番美味、でも食べきれないですから、いかに早く処理するか・・・ですよね。水揚げ直後を送って頂いてるんですから(幸せ!)今回は1匹ずつが立派で嬉しかったです。子育て世代は大変の様です。3匹の子供達が巣立って、2人っきりで暮らしてるとお気楽なものです。「山口行ってから、生活楽しんどるなぁ・・・。」と息子達に言われますが、弁慶丸さんのオサカナしかり、近所の畑で刈り取った所を買う野菜の旨味・・・。頑張ってくださいませ。そうそう、先日奥様からわざわざお電話頂きましたが、4月から心機一転、全て新しいスタートを切っていますので、お気遣い無き様にお伝え頂きたいデス。次回も期待してます!!何が来るのかワクワクしつつお待ちしてます。週末になると見事に海が時化てしまいます。今週末も発送を断念しております。日本海は、まだまだ春の足音は遠いです。スケジュールでよろしくお願いいたします。今旬の魚たちのラインナップです。旬の甘さを「神経〆」で引き立てました。わずかな期間だけの桜色した天然真鯛。