今回初リリースするロワールのオリジナルの品種だけでつくられ白のペティアン。g/Lあるが全く甘さを感じさせず、感覚的には「エクストラ・ブリュット」に近い。うにクリーミーで、パスカルは「ペット・セックにだけにしかない奇跡の泡立ち」と絶賛している。ドライで、鋭い酸の切れと洗練されたミネラルの旨味が唾液の分泌を促し、これを飲んだら思わずお腹が鳴ってしまう絶好のアペリティフだ。開けたてはシュナン独特の火打石やカンティヨン・グースのような還元臭がある。泡持ちが良いので、ゆっくり時間をかけて還元を飛ばしながら楽しむのがベスト。収穫日は10月5日〜10月12日。アン(Pet)の辛口(Sec)と言う意味。