今回のレシピについて10月掲載でお願いしていたことから、肺と腎を補うアンチエイジングを考えて下さいました。使いたいと思い、初めはかるかん饅頭のようなものを考えていたそうですが、砂糖をかなり入れないと美味しくないことから、色々試作した結果で、パン生地に砂糖が少なめでもコクがでる味噌と胡桃を使うことにしたとのことです。山芋餡のピンク色がかわいいですね。山芋を輪切りにし、皮をむいて蒸す。柔らかくなったら裏ごし、刻んだ枸杞子、蜂蜜、塩を加えて加熱しながらなめらかになるまで練り、餡を作る。小麦粉とベーキングパウダーを混ぜ、ふるいにかけておく。胡桃を炒り、細かく刻み、すり鉢でなめらかになるまでする。入れ、よく混ぜ合わせる。4に2を加え、混ぜ合わせ生地を作る。型に生地を少し流し入れ、丸めた山芋餡を入れ、さらに生地を流し入れる。上に胡桃や枸杞子を飾る。肺は呼吸を司どり、腎は呼吸によって得た清気を納める力あります。肺と腎は協力して正常な呼吸を行っていますが、加齢によって肺や腎の働きが弱くなると空咳やのどの渇きなどの症状が現れます。そこで、消耗した肺気と腎気を補うことで呼吸機能を改善し、アンチエイジングにつながると考えました。生地の胡桃は腎を温めて補い、呼吸の安定を助けます。餡には、肺と腎を補うために山芋と枸杞子、肺を潤し咳を止めるために蜂蜜を加えました。これらの食材をあわせることで加齢による呼吸機能の低下を予防します。