まとめズッキーニは糖質制限ダイエットにぴったりズッキーニはきゅうりではなく、ウリ科かぼちゃ属の一種、かぼちゃの仲間になります。低カロリーですがビタミンやミネラルが豊富に含まれています。他の野菜よりもダントツに少なく、ほとんどが水分のきゅうりよりも少ない量です。低カロリー、低糖質でもしっかりと栄養が含まれています。かぼちゃ同様、βカロテンが含まれており、抗酸化作用があります。皮膚や粘膜を強くし、免疫力を高めて夏風邪の予防などにも役立ちます。ビタミンCによってメラニンの生成を抑え、シミやそばかすを予防します。紫外線が特に強くなる夏に向いている夏野菜です。カリウムは食欲不振を防ぎ、夏バテ防止にもなります。余分な塩分を体外へ排出させ、むくみを改善します。約1本食べることで、1日に必要なビタミンKやビタミンCをほぼカバーすることができます。ダイエットはもちろん、健康を維持するためにも、旬の夏には特に積極的に食べたい野菜です。ズッキーニの選び方、調理方法ズッキーニはかぼちゃの仲間ですが、熟成させて食べるのではなく新鮮なうちに食べます。太さが均一でツヤがあり、傷がないものを選びます。大きすぎると育ちすぎて栄養がおちている可能性があるため、適度なサイズがおすすめです。温度が低すぎると傷むため、新聞紙に包んで冷暗所で保存します。ズッキーニの皮はうすいため、生のまま食べることができ、ビタミンを損なわずに摂取することが出来ます。油で調理することで、βカロテンの吸収率がアップします。油と塩コショウでさっと炒めるだけでも美味しくいただけます。クセがあまりないため、煮物や揚げ物、焼き物など幅広い料理に利用できる野菜です。塩・・・ひとつまみ小麦粉・・・80gグラニュー糖・・・90gサラダ油・・・40ml[作り方]1ズッキーニは皮ごとすりおろし、牛乳と混ぜておきます。薄力粉は2回ふるっておきます。卵黄は室温に、卵白はギリギリまで冷蔵庫で冷やしておきます。2卵黄にグラニュー糖の半分を入れて、ホイッパーで空気をふくませるように混ぜます。白っぽくもったりしてきてマヨネーズのような状態になります。3常に混ぜながら、サラダ油を少しずつ入れていき、均一に混ぜます。4次にズッキーニ牛乳を少しずつ分けて入れていきます。その都度ぐるぐると均一に混ぜます。5粉類を全て入れます。この時もホイッパーで、中心から円をかくようにぐるぐると混ぜ、しっかりと粘り気を出します。6冷やしておいた卵白を冷蔵庫から出し、残りのグラニュー糖の半分を入れます。ホイッパーで白っぽく泡立つまで、空気を含ませるように混ぜます。白っぽくなったら、残りのグラニュー糖を混ぜながら振り入れていきます。泡立て、ピンと角のたったツヤのあるメレンゲを作ります。7メレンゲをホイッパーで3分の1ほどすくい、先のボールに入れホイッパーで混ぜます。残りの半分のメレンゲを入れ、ボールを回しながら、ホイッパーの中の生地をポンポンと落とします。すくっては落としを繰り返して、白い筋が見えなくなるまで混ぜます。最後の生地を全て入れ、同じように混ぜ、最後はゴムベラに持ち替え、底からすくうように混ぜて滑らかにします。8高い位置から、型に流し入れます。流し入れたあと、型をとんとんと机に打ち付けて、空気抜きをします。回して、表面をならします。9180度に余熱したオーブンで、170度に設定をかえ、約35分焼きます。焼き上がったら、すぐに10cmほどの高さから机に落とし、焼き縮みを防止します。逆さにし、真ん中の空洞を瓶などにさして冷まします。半日~1日置くとよりしっとりとします。まとめ「世界一栄養の少ない野菜」といわれるきゅうりに見た目が似ているため、ズッキーニも栄養が少ないと思われがちです。ズッキーニには特に夏に必要な栄養素を含み、旬の夏に最適な効果があるため積極的に食べたい野菜です。ゆる料理に利用できる便利な食材です。