雄町米発祥の地である岡山県高島産の上質な雄町だけを使用し、雄町にこだわった『ふた穂』シリーズの山廃純米吟醸です。原酒を1回火入れし、低温瓶貯蔵にて熟成されています。ほのかに熟成による甘みのある香ばしさも感じられます。口当たりは柔らかでボリューム感のある旨み。した酸と凝縮感があり、山廃らしいコクのある味わいです。味・エキス感はしっかりと感じられますが、低温貯蔵による熟成の為、嫌な熟成感はほとんど感じられず、熟成による円みやふくよかさだけが素直に感じられるます。硬さも感じられ、まだまだ伸びしろの感じられる山廃です。常温・燗がオススメです。