こんなに酸っぱい豆乳ヨーグルトは初めてです。その後:もう一度同じようにして豆乳ヨーグルトを作ってみましたがやはり酸っぱ目でおいしいものができました。2日後のものにも乳清があまりありません。酸っぱさが増しました。この乳酸菌液の乳酸菌はとても元気がよいようです。実験6:玄米+米麹(玄米米麹培養液)培養手順は玄米浸漬培養(〔発展編1〕驚異の玄米浸漬培養液)とほとんど同じです。最初に米麹を入れること、2、3日後の黒糖投入は行なわないこと、この二点が違います。米麹大さじすりきり2杯(30ml)・あら塩小さじすりきり2杯(約8g)を2リットルのペットボトルに入れ、それに水2リットルを加えました(写真左。白米と違って玄米からはまだデンプンが溶け出していないため液は透明です)。混ぜてからホットマットの上に置いてカバーをかけました。1日後:気体の発生量が多いためペットボトルが丸くふくらんでいます。米麹も浮いてきています。蓋を慎重に開けて二酸化炭素を逃がしてすぐに蓋を閉めます。4.0弱でした(写真右。乳酸菌の増え方が違います。顕微鏡で見ると通常のとぎ汁乳酸菌液と同等の密度です。1日で乳酸菌がこれだけ増えた培養液はこれが初めてです。楕円形の酵母も目立ちます。2日後:ペットボトルがダルマ状にパンパンにふくれあがっています。底もふくれ上がっています(実験5ほどではありませんが相当ふくれています。写真を撮るのを忘れました)。慎重にガス抜きを何回も繰り返してやっと落ち着きました。乳酸菌密度が黒糖を使ったふつうの玄米乳酸菌液と同じくらいになっています。酵母も少し増えたようです。3日後:乳酸菌の増殖が落ち着いて短桿形の酵母がずいぶん増えました。短桿形酵母の大きなコロニーが散見されます。5日後:乳酸菌がさらに増えています。酵母も短桿形がさらに増え、楕円形酵母もそれなりの数が見られます。ここでホットマットから床にボトルを移します。6日後:浮いていた米麹がすべて下に沈みました。発泡もおさまったようです。これで乳酸菌液としてほぼ完成でしょう。7日後:この乳酸菌液を種にして豆乳ヨーグルトを作りました。25ml:250ml。ヨーグルティア使用、36°C・8時間で固まりました。実験5の乳酸菌液で作ったものと同じようにきれいでなめらかです。酸っぱ目でピリッとした舌触りがありますが、実験5のものよりはややおとなしい感じです。1日後のものには乳清が少し見られました。食べてみるととてもなめらかです。食感としては茶碗蒸しのような感じでしょうか。これはなかなかおもしろいヨーグルトです。追記:写真右は実験5のボトル(13日後)で、左は実験6のボトル(9日後)です。ヨーグルトを作るために使ったので少し減っています。米麹を使った乳酸菌液はやや黄色みを帯びていますが日にちが経つとその色がだんだん薄くなります。実験5の乳酸菌液は2週間近く経っていますが最初に入れた米麹の量が多かったため実験6のものよりもまだ黄色みが強い状態です。追記〕12日後のこの乳酸菌液で作った豆乳ヨーグルトですが、冷蔵庫に入れたまま食べるのを忘れて翌日取り出しました。乳清はほとんど出ていません。スプーンを入れてみるとなぜか固い感じがします。固いというわけではなくなんとなく粘りけがあるような感じです(写真左)。食べてみると酸っぱくておいしいですがちょっと舌触りが違います。容器に残ったものをスプーンに取ってたらしてみるとやはり粘りがあります(写真右)。味自体は7日後のものと変わったようには思えませんがなんだか不思議です。実験7:白米とぎ汁+米麹(とぎ汁米麹培養液)いつもの白米とぎ汁を使います。上の玄米浸漬培養液の実験を見ると、2リットルの培養液に対して大さじすりきり2杯(30ml)の米麹(1リットルあたり15ml)は多すぎたようなので、培養液1リットルあたり米麹小さじすりきり2杯(10ml:約8g)の割合で実験してみました(私は白米1合分のとぎ汁500mlの培養液を使うので使う米麹は小さじすりきり1杯(5ml:約4g)ということになります。実験4の白米15ml・米麹15mlの実験経過から見ても、白米15mlに比べて1合分のとぎ汁の方が初期の乳酸菌数やデンプン分解酵素の含有量が多いはずなので、米麹5mlというのは適切な量ではないかと思われます)。実験結果を見ると乳酸菌密度の高いとぎ汁乳酸菌液が得られたのでこの位の割合でちょうどよかったようです。初日:白米1合分のとぎ汁500mlにあら塩小さじ1/2杯(約2g)と米麹小さじすりきり1杯(5ml)とを入れてホットマット上に寝かせてカバーをかけます。1日後:発泡して米麹の一部が浮いてきています。消えにくい泡がボトル上部にできています。5.0~4.5強です。米麹に含まれている乳酸菌が加わっていること、さらにデンプン分解酵素が多いことからこれは予想通りです。2日後:発泡が続いています。半分以上の米麹が浮いています。白糖を初日に入れた培養液よりも1日早いですがこれも上記のことから当然のことかもしれません。乳酸菌の密度はかなりのものです。楕円形の出芽酵母の姿も見えますがその数はわずかです。3日後:まだ発泡は続いており米麹も浮いています。乳酸菌がさらに増えましたが酵母の数はあまり変わっていません。5日後:発泡が少しおさまり、米麹が沈んだのでホットマット上から床に移動。6日後:酵母が少し増えました。乳酸菌液として使える状態になりました。7日後:この乳酸菌液を種にして豆乳ヨーグルトを作ってみました。25ml:250ml。36°C・8時間(ヨーグルティア)で固まりました。実験5,6の乳酸菌液で作ったものと同じようにきれいでなめらか、柔らか目のものができました。酸っぱさはほとんどなく二酸化炭素のピリピリ感もわずかです。実験6のものほどのきめこまかな舌触りはありませんがちょっと上品でおとなしいおいしさです。追記〕最近は乾燥米麹の量をやや多めにしています。培養液1リットルあたり米麹小さじ1杯強×2(12~13ml:約10g)くらいの割合です(約1%)。まとめ米麹の量について培養液1リットルあたり、玄米半合(90ml)、米麹大さじすりきり1杯(15ml)くらいがちょうどよい感じです。あら塩は少なめで1リットル当たり小さじすりきり1杯(約4g)でも大丈夫でしょう。酸っぱい豆乳ヨーグルトを作りたいなら実験5の乳酸菌液もおもしろいかもしれません。とぎ汁乳酸菌液の場合はとぎ汁1リットル当たり米麹小さじすりきり2杯(10ml)でも通常のものよりは乳酸菌密度の高いものができます。1リットル当たり大さじすりきり1杯(15ml)だとどんな感じの乳酸菌液になるでしょうか。――上で追記したように最近は1リットルあたり米麹小さじ1杯強×2(約1%)にしています。米麹乳酸菌液は黒糖を使った乳酸菌液と飲み比べてみるとあまりおいしくありません。白糖乳酸菌液のストレートさもなくなんとなくおとなしい味です。黒糖乳酸菌液と混ぜて飲むとよいかも知れません。逆にいえば黒糖のものよりは癖がないとも言えるわけで、野菜の浅漬けや肌に塗ったりする用途には適していると思われます。米麹乳酸菌液で作る豆乳ヨーグルトはゆるめになりますが、これは乳酸菌が多いためですし、舌触りもなめらかでおいしいという特徴があります。追記〕「〔発展編5〕黒糖と米麹の併用/米麹と産膜性酢酸菌」の「米麹と産膜性酢酸菌」の項に書きましたが、米麹を使った乳酸菌液は使用してボトル上部に空気が入るようになると液面に白い膜が張ります。この膜は産膜酵母が作る膜とは違っていてシンナー臭もなく苦みもありません。この膜は産膜性酢酸菌が作り出す酢酸菌膜という細いセルロース(食物繊維)の集合体であり、無味無臭です。通常のとぎ汁培養などで最初にごくわずかな米麹を入れると初期の乳酸菌の増殖率が高まるのではないかと思います。黒糖はやや少なめにして2、3日後に入れます。どんな乳酸菌液ができるかいずれ試してみるつもりです。この記事の目次」に戻る〔メモ〕(1)ヨーグルティアについてヨーグルティアはいろいろあるヨーグルトメーカーの中でも使い勝手のよいすぐれものだと私は思います。1パック分と種菌液とを入れてもまだ余裕があります。電子レンジでの殺菌処理もできますし、内容器が2個付いているのも便利です。25~65°C(1°Cきざみ)の範囲で温度が設定できるためヨーグルトだけでなく甘酒作りやその他いろいろな用途に使えます。1~48時間と広いのも魅力です。大学の研究室で簡易恒温槽として使うところもあるというのも頷ける話です。6400円くらいから)。スタートセット」はまったく同じものです。色は白・青・ピンクの三色から選べます。原料は九州産の「ふくゆたか」という大豆です。『オーケーストア』がお薦め。1000mlのパック1本が200円以下(税込み)で買えます。Amazonの『オーナインショップ』で2箱(1リットル×6本×2箱で2,660円)まとめて購入しています。関東は送料無料なので1本あたり222円(2014年4月現在)ということになります。):放射性セシウム→不検出。Ge半導体検出器による検出限界0.1Bq/kgの精密測定。):放射性セシウム→不検出。培養してみた」の「pH試験紙・培養液の色(10円硬貨の利用)」をご覧下さい。pH試験紙が手元にない場合の簡易判定に10円硬貨を利用する方法についても記してあります。〔注記〕乳酸菌の培養に用いて使い終わった使ったペットボトルの汚れは水で洗うだけで十分ですがボトル内部の肩口の辺りに付着している浮遊物や産膜などはブラシで落とせます。ボトル等の洗浄」でご紹介している「フルフルボトル洗い」を使うと手間がかからず簡単にペットボトルの洗浄ができます。お読みでない場合は一通り目を通しておかれることをお勧めします。日々の実践を通して新たに分かったことや新しい知見、あるいは誤っていた記述など、<乳酸菌を培養する(1)>の内容は頻繁に更新・追加されていますのでときどき目を通して頂ければ幸いです。乳酸菌を培養する(1)~(30)をまとめて読む。【再掲】ペットボトルを利用した自作じょうご(粉末投入用)(トラックバックを送った記事)◆乳酸菌のお勉強です。植物性乳酸菌(自家製乳酸菌)の培養に関する記事をまとめて読む。乳酸菌を培養する(1)~(30)をまとめて読む。4〕米麹の力(米と麹で作る濃密な乳酸菌液)――を書いた後、黒糖の代わりに乾燥米麹を使ったとぎ汁培養や浸漬培養の実践をしばらく続けていました。これらの培養液では米麹に含まれるデンプン分解酵素の働きで培養初期にたくさんのブドウ糖が作られます。米麹には麹菌(ニホンコウジカビ)の他に乳酸菌や酵母も住み着いています。この二つの相乗効果によって米麹培養液では培養初期に米乳酸菌が通常よりも急速に増えるため乳酸菌液が短期間でできあがります。できあがった乳酸菌液の乳酸菌密度も高くなります。▲<続き>を閉じる↑▽しかしながらこの米麹乳酸菌液は豆乳ヨーグルトの種に使ったり肌に付けたりあるいはスプレーしたりする分にはなかなかよいのですが飲んだり乳酸菌風呂に入れたりするには少しもの足りません。酵母が少なめであること、口に入れたときの風味が黒糖乳酸菌液に比べて落ちることがその理由です。黒糖にはもともと乳酸菌や酵母が住んでいて黒糖乳酸菌液では黒糖由来と思われる酵母が培養中期に大増殖します。黒糖の成分である糖蜜にはアミノ酸や酵素なども含まれています。酵母が作り出すさまざまな成分や糖蜜に含まれる成分などが黒糖乳酸菌液の香りや風味をもたらしているのでしょう。黒糖乳酸菌液と米麹乳酸菌液の両方の長所を兼ね備えたものがあれば一番ですが、さてそれは可能でしょうか。そこでとぎ汁培養において最初に少量の米麹を入れて初期の乳酸菌数を多めにし、2日後に黒糖を加えることによってさらに乳酸菌を増殖させ、黒糖由来の酵母も増やせばよいのではないだろうかと考えて実験してみました。一か月以上にわたって実験を重ねた結果、満足のいく乳酸菌液ができることが分かったのでご報告します。培養の手順は黒糖を使った通常のとぎ汁培養とほとんど同じですが初日に少量の乾燥米麹を入れることと2日目に入れる黒糖の量を少な目にするところが違っています。日常的に行なっているとぎ汁培養にちょっと手を加えるだけです。前から培養液に入れるあら塩の量を私は半分に減らしています。初日:白米1合分のとぎ汁約500ml・乾燥米麹小さじ約1/3杯・あら塩小さじ約1/2杯を500mlのペットボトルに入れて攪拌した後、ホットマットの上に寝かせてカバーを掛けます。大体32~33°Cに保たれた状態です。1日後:通常の培養液に比べると発生している小粒の泡は多めです。蓋を開けるとやや大きめの「プシュッ」という音がします。底の方から上がってくる小泡のためにぬか成分や米麹が上部に浮き上がってきています。4.0弱と低めで、乳酸菌の数も通常よりも多めです(わずかとはいえ米麹が入っているので当然のことですが)。2日後:まだかなりの量の泡が発生しているため蓋をゆるめてガス抜きをし、すぐに蓋を閉めます。この段階の小泡はデンプン粒などを巻き込んで上がって来るため消えにくいのが特徴ですがその量も通常よりは多めです。3.5強になっています。ここで大さじすりきり1杯の黒糖を入れてからよく攪拌し再びホットマットの上に寝かせます。3日後:小泡の発生量が減ってきました。通常よりも1日早い到達、乳酸菌密度の高い培養液になっています。酵母はまださほど増えていません。4日後:ボトルがパンパンに固くなっています。蓋をゆるめると噴出するほどの勢いなのですぐに閉めて落ち着くのを待ちます。大きめの泡と小さめの泡とが混じって上がってきています。1日後、2日後の泡と違ってちょっと振れば消えるような泡です。乳酸菌も増えていますがこの大量の泡は酵母の増殖が始まったことを示しています。到達してから酵母の大増殖が始まりますが、米麹を入れた黒糖培養液でも同じような経過をたどっています。6日後:発泡がややおさまりました。半分程度の米麹はまだ浮いています。7日後:発泡が落ち着いてきたためボトルをホットマットの上から床の上に移します。8日後以降:浮遊していた米麹が沈殿すれば乳酸菌液の完成です。乳酸菌密度の高いとぎ汁乳酸菌液のできあがりです。普通のとぎ汁乳酸菌液よりも楕円酵母が多めですがさらに多くの短桿形の酵母がたくさんいます。した匂いのする酸っぱい乳酸菌液になりました。使い終わった玄米浸漬乳酸菌液のボトルの底に残った玄米を再利用して拡大培養をします。2リットルのボトルに入っているので水約2リットルを入れ、あら塩小さじ2杯と乾燥米麹小さじ1杯と1/3(大体の量です)とをその中に加えます。暖かいところに置いて、2日後に大さじすりきり4杯の黒糖を入れます。5~6日で使える乳酸菌液ができました。これも乳酸菌密度が高く酵母も多い乳酸菌液です。この拡大培養法で次回の乳酸菌風呂用の乳酸菌液を作っています。2回目、4回目...の拡大培養では米ぬかを小さじ1杯程度入れることによって酵母の多い乳酸菌液ができることも分かりました。とぎ汁培養やこの浸漬培養の拡大培養に限らず、米ぬか培養や浸漬培養などにおいても黒糖と米麹を併用することによって濃密な乳酸菌液ができます。とぎ汁培養などがうまくできないという方でも米麹を併用することによって確実に米乳酸菌の培養ができるはずです。その際に入れる米麹は培養液1リットルあたり小さじ2/3杯程度で十分です。2日後に入れる黒糖は少なめにします。白糖の代わりに乾燥米麹を使って作ったとぎ汁乳酸菌液や玄米浸漬乳酸菌液あるいは白米浸漬乳酸菌液を使い始めてしばらく経った頃のことです。豆乳ヨーグルトの種などに使ったために乳酸菌液が減ってボトルの上の方に空気の入った部分が目立つようになって液面のボトルの内壁に接する部分に白いものが浮いているのに気がつきました。見た目は産膜酵母の作る白い膜とよく似ています。この膜は日が経つにつれてゆっくりと少しずつ広がっていきました。産膜酵母の膜かなと思って嗅いでみましたがシンナー(塗料の薄め液:酢酸エチル)の匂いはしませんし、飲んでみても苦みはありませんのでこの膜は産膜酵母が作ったものとは明らかに違っています。この膜はこれまでの米乳酸菌液では見られなかったものです。この現象は米麹を使ったために生じたのではないかと思ってネットで調べてみました。すると発酵に伴って現れる白い膜には酵母が作るものと酢酸菌が作るものとの2種類があることが分かりました。酢酸菌*1(アセトバクター)はアルコール(エタノール)を酸化して酢酸を作り出す細菌の総称ですが、酢酸菌の仲間には発酵液の液面に膜を作るもの――産膜性酢酸菌*2――がいるということです。酢酸菌はアルコール脱水素酵素を使ってエタノールを酸化してアセトアルデヒドを作り、さらにアセトアルデヒド脱水素酵素を使ってアルデヒドを酸化して酢酸を作り出します。お酒を飲んだ人間の体内でもこれらの二つの酵素によって酒に含まれるエタノールは酢酸になり最終的には水と二酸化炭素にまで分解されます。私のように遺伝的にこれらの酵素を作り出す能力の低い人間はこの酸化過程がうまく働かないために肝臓がいくら頑張っても毒性の強いアセトアルデヒドを酸化させることができずに悪酔いしてしまうわけです。通常の醸造酢を作る酢酸菌はアセトバクター・アセチという細菌ですが、膜を作る産膜性酢酸菌はアセトバクター・キシリナムという酢酸菌です(Wikipedia「酢酸菌」)。)や手作りの柿酢を醸造する過程でごく普通に生じるものです。その紋様が縮緬(ちりめん)に似ていることから醸造酢を作る人たちはこの膜をちりめん膜とも呼ぶようです。よればその正体はアセトバクター・キシリナム(産膜性酢酸菌)がブドウ糖(グルコース)などから作り出したセルロース(多糖類の一種)です。セルロースは植物の細胞壁や道管を構成する固い物質で植物繊維とか食物繊維とも呼ばれます。セルロースは無味無臭であり水や普通の食用油やアルコールには溶けません。――納豆菌(枯草菌)や産膜性酵母菌(産膜酵母)、あるいは体が菌糸でできている糸状菌(カビ類・キノコ類などの真菌類)はセルロースを分解する酵素(セルラーゼ)を持っているため枯れた草や木、果実などに含まれているセルロースを分解して栄養源にすることができます。コウジカビもカビの仲間ですからこのセルラーゼをもっています。酢酸菌は偏性好気性の細菌なのでアセトバクター・キシリナムは液面近くでこのセルロースを作り出すわけです。この酢酸菌膜のすぐ下にはアセトバクター・キシリナムやアセトバクター・アセチが乳酸菌と共生してバイオフィルムを作っているという研究論文もあります。一時ブームになった紅茶キノコやナタデココの正体も実はアセトバクター・キシリナムが作り出したセルロースの集合体だそうです(酢酸菌によるセルロース合成と発酵ナノセルロース(NFBC)の大量生産)。グレープおばさんのブログのコメント欄に乳酸菌液の表面にゼリー状のものが浮いたというコメントがありましたが無味無臭であったそうなのでもしかするとアセトバクター・キシリナムが作り出したセルロースだったのかもしれません。黒糖と米麹を併用した培養液で作った乳酸菌液の場合も使用しているうちにその液面に酢酸菌膜ができます。セルロースは水に溶けないのでボトルの口のところをもって軽く振ってやるとその一部は沈殿します。飲んでも無害なので心配する必要はありませんがもし気になるようなら小さいボトルに移して空気に触れる面積を小さくしておきましょう。すれば偏性好気性細菌であるアセトバクター・キシリナムは酢酸菌膜を作り出すことができません(産膜酵母も偏性好気性の真菌です)。酢酸菌と産膜酵母もう一つ。酢酸菌膜ができた乳酸菌液の液面には産膜酵母が作る膜ができません。分かりませんが、産膜酵母は乳酸に対しては強い耐性がある一方で酢酸には弱いようですから酢酸菌膜の下でアセトバクター・アセチやアセトバクター・キシリナムが作り出した少量の酢酸が産膜酵母の活動を抑制しているのかもしれません。この辺りの微生物のバランスというのは微妙なんですね。産膜酵母(産膜性酵母菌)は自然界に幅広く存在する野生酵母の仲間ですが静置発酵の黒酢醸造の過程でこの産膜酵母が入り込むと黒酢作りがうまくできません。酢酸菌も産膜酵母もエタノールを利用する菌なので産膜酵母の勢力が強いと酢酸菌がエタノールから酢酸を作り出すことができないためです。静置発酵では産膜酵母の発生を防ぐために初期に酢(酢酸)を入れ、さらに酢酸菌膜を添加するという作業が行われます。培養してみた」の「pH試験紙・培養液の色(10円硬貨の利用)」をご覧下さい。pH試験紙が手元にない場合の簡易判定に10円硬貨を利用する方法についても記してあります。〔注記〕乳酸菌の培養に用いて使い終わった使ったペットボトルの汚れは水で洗うだけで十分ですがボトル内部の肩口の辺りに付着している浮遊物や産膜などはブラシで落とせます。ボトル等の洗浄」でご紹介している「フルフルボトル洗い」を使うと手間がかからず簡単にペットボトルの洗浄ができます。お読みでない場合は一通り目を通しておかれることをお勧めします。日々の実践を通して新たに分かったことや新しい知見、あるいは誤っていた記述など、<乳酸菌を培養する(1)>の内容は頻繁に更新・追加されていますのでときどき目を通して頂ければ幸いです。乳酸菌を培養する(1)~(30)をまとめて読む。表現された言語(本来の意味の言語)を単に言葉あるいは言語、ことば...のように表記しています。ソシュール的な意味の言語(言語規範ないし思考言語)はカッコつきで「言語」あるいは「言語langue」・「ラング」・「ことば」等と表記しています。一般的な意味の概念を単に概念と表記し、ソシュール的な意味の概念(語の意義としての概念、いわゆるシニフィエ・語概念)はカッコつきで「概念」と表記します。ように用語の背景色を変えて区別しています(この文章では〈知覚形態〉も〈表象形態〉に含めています)。ソシュールの規定した用語を再規定し、次のような日本語に置き換えて表記します。詳細は「ソシュール用語の再規定(1)」を参照。語概念⇔語韻(語韻⇔語概念)という連合した形で語規範として認識されています。語規範はこのように2つの概念的認識が連合した規範認識です。ソシュールは「言語langue」を「諸記号」相互の規定関係と考えてこれを「記号の体系」あるいは「連合関係」と呼びますが、「記号の体系・連合関係」の実体は語彙規範であり、言語規範を構成している一つの規範認識です。規範認識は概念化された認識つまり〈概念形態〉の認識なのです。「連合関係」は「範列関係(範例関係)」(「パラディグム」)といいかえられその意義も拡張されています。ついて、語規範および言語規範に媒介される連合を、三浦つとむの主張する関係意味論の立場からつぎのように規定・定義しています。いう連合を背後にもった表現。いう連合を背後にもった認識。いう連合を背後にもった表現。〈表象形態〉の認識です。)、「内語」のようにカッコつきで表記します。ように表記します(これらはすべて内言と規定されます)。ソシュールは「内語の連鎖」(「分節」された「内言」)を「言連鎖」あるいは「連辞」と呼んでいますが、まぎらわしいので「連辞」に統一します(「連辞」も内言です)。この観点から見た「言語langue」は「連辞関係」と呼ばれます。ソシュールは「内語」あるいは「言語単位」の意味はこの「連辞関係」によって生まれると考え、その意味を「価値」と呼びます。構造言語学では「言(話し言葉)」や「書(書き言葉)」における語の連鎖をも「連辞」と呼び、「連辞関係」を「シンタグム」と呼んでいます。詳細は「ソシュールの「言語」(1)~(4)」「ソシュール用語の再規定(1)~(4)」「ソシュール「言語学」とは何か(1)~(8)」を参照。いう形態の連合も「シーニュ・記号」と呼んでいるので、このレベルでの「シニフィアン」・「シニフィエ」についてもきちんと再規定する必要があります。語音像⇔個別概念(内語)とは形態が異なっていますのできちんと区別して扱う必要があります。いう形態の連合が「シーニュ・記号」と呼ばれることもありますので、このレベルでの「シニフィアン」・「シニフィエ」についてもきちんと再規定する必要があります。語音(個別概念と語規範に媒介されて実際に表現された語の音声。ついての覚書」を、内言・内語については「ソシュール用語の再規定(4)――思考・内言」を参照して下さい。書き言葉や点字・手話についても言語規範が存在し、それらについても各レベルにおける考察が必要ですが、ここでは触れることができません。(ID:okrchicagob)1948年生れ(71歳♂)。ことばの持つ意味と自然界で起きるできごとの不思議さについて子供のころからずっと関心を抱いていました。20代半ばに三浦つとむの書に出会って以来言語過程説の立場からことばについて考え続けています。長い間続けた自営(学習塾)の仕事を辞めた後は興味のあることに関して何でも好き勝手にあれこれ考える日々を過ごしています。上記以外の関連記事は▲文字列検索(兼タグ検索)を利用してまとめて読めます。各記事の下部にあるタグを利用して関連記事や連番記事をまとめて読むこともできます。意識と言語(こころとことば)われわれは人間が『意識』をももっていることをみいだす。『精神』は物質に『つかれて』いるという呪いをもともとおわされており、このばあいに物質は言語の形であらわれる。言語は意識とおなじようにふるい――言語は実践的な意識、他の人間にとっても存在し、したがってまた私自身にとってもはじめて存在する現実的な意識である。言語は意識とおなじように他の人間との交通の欲望、その必要からはじめて発生する。したがって意識ははじめからすでにひとつの社会的な産物であり、そして一般に人間が存在するかぎりそうであるほかはない。)ことばは、人間が心で思っていることをほかの人間に伝えるために使われています。人間の心のありかたについて理解するならばことばのこともわかってきますし、またことばのありかたを理解するときにその場合の人間の心のこまかい動きもわかってきます。このように、人間の心についての研究とことばについての研究とは密接な関係を持っていて、二つの研究はたがいに助け合いながらすすんでいくことになります。なしに他方だけが発展できるわけではありません。...こうして考えていくと、これまでは神秘的にさえ思われたことばのありかたもまったく合理的だということがおわかりになるでしょう。▼奈良シイタケ:ブログ内記事で取りあげたソフト・ファイルのDL情報メールフォーム個人的なご連絡やご意見・メッセージの送信はこのメールフォームをご利用下さい。FC2ブログが仲介して私宛のメールとして届けてくれます。反社会学講座(パオロ・マッツァリーノさん)◆試稿錯誤(古井戸さん)◆モジモジ君の日記。