牛テールスープの作り方。レシピmomo.レシピmomo.ブログ『幸せへの一歩』のカテゴリー『レシピmomo』を抽出、編纂しました。ペスト・ジェノヴェーゼの作り方。バジルパスタのレシピしょうがクッキーの作り方。>2008年12月31日07:07牛テールスープの作り方。かぶる量の水をボウルに入れ、ラップを張り、冷蔵庫にひと晩入れて血抜きをします。2.圧力鍋に、水・酒・長ネギの青い部分・生姜・テール肉を入れ、フタを確実に閉め、強火で加圧(加熱)。3.蒸気が出たら弱火に落とし、15分ほど加圧(加熱)して火を止め、15分ほど減圧(放置)します。4.フタを開けてアクを取り、ふたたびフタを閉め、強火で加圧(加熱)。5.蒸気が出たら弱火に落とし、15分ほど加圧(加熱)して火を止め、15分ほど減圧(放置)します。6.フタを開けてテール肉を取り出しスープをこし、テール肉とともに鍋に戻します。7.中火で温め、塩・コショウで味を調え器に盛り、白髪ネギ(白い部分を縦細に切って水にさらしたもの)・ピンクペッパーで飾って出来上がり。】シンプルゆえに、塩加減に細心のご注意を。普通の鍋で作る場合は、水を足しながら弱火でじっくり煮込みます(目安は3時間)。ペスト・ジェノヴェーゼの作り方。バジルパスタのレシピしょうがクッキーの作り方。