江川珈琲店の珈琲ブログスマートフォン用の表示で見る江川珈琲店の珈琲ブログ2019-08-134つのコーヒー市場は、棲み分けができているのだと思います。珈琲ビジネス日本のインスタントコーヒー市場で断トツのシェアを誇っているのは、スイスに本拠を置く世界的な食品企業ネスレの日本法人ネスレ日本だと思います。そのネスレ日本ですが、2010年代に入ってから、家庭用コーヒー市場、オフィスコーヒー市場、飲食店向け...4つのコーヒー市場は、棲み分けができているのだと思います。ビジネス筆者ですが、平成元年の8月、自家焙煎したコーヒー豆の小売販売を開始しました。それから30年間に渡って、珈琲の世界で暮らしの糧を得てきたわです。その30年の間で、珈琲の世界の有様が相当大幅に変化しています。有料記事(note)焙煎コーヒー豆は水分活性の低い食品ですから、包装(保存)状態が適正なら、なかなか腐敗しないはずです。コーヒーの公正取引規約では、消費期限1年になっているのだと思います。カフェランテ』を出店しています。日本の果たしたコメダ珈琲店の海外進出を支援するということで、三菱商事がコメダ珈琲店に約9億円を出資するというニュースが流れていました。広告貼付ドリップ式やサイフォンで淹れたコーヒーの99%は水で構成されていて、コーヒー成分の割合は1%くらいです。水の中に、全体の1%くらいのコーヒー成分が溶けているか分散しているのが1杯のコーヒーです。コーヒーの美味しさにとって、水は大...珈琲関係書籍から学ぶコーヒーと水2019-07-30流動化する珈琲市場、セリングからブランドマーケティングへ珈琲ビジネス日本の珈琲市場ですが、完全にブランドの時代に突入しているような気がします。「ハンドドリップやドリップ式コーヒーメーカーを使って淹れるコーヒーには、軟水(硬度50~100くらい)が似合っている。この2つの喫茶店業態にどのような違いを見極め使い分けているのだろうかと考えたことがあります。するなら、ジップロックは必需品です。我が家でも、何年も前からジップロック(ZIPLOC)を使っています。冷蔵庫や冷凍庫で焙煎コーヒー豆を保存する場合、ジップロックは無くてはならない代物だとは知らなかったわけです。するなら、ジップロックは必需品です。珈琲と文化エチオピアの高原地帯で自生していたコーヒーノキが、コーヒーの飲用が始まって、人の手で栽培されるようになって、エチオピアだけでなくてアラビア半島でも栽培されるうになったと伝えられています。67歳の珈琲親父には、サードウェーブコーヒーは似合わない。サードェーブコーヒーが登場したから、今でも珈琲豆焙煎屋商売を続けられています。67歳の珈琲親父には、サードウェーブコーヒーは似合わない2019-07-05もしかしたら、コーヒーブームの真っ只中にいるのかも珈琲ビジネス全日本コーヒー協会の統計によると、日本の焙煎コーヒー豆消費量は、平成の30年間、ほぼ増加傾向を示していて、21世紀に入った年に40万トンを突破、2018年には47万トンと、過去最高の消費量を記録しています。コロンビアは世界有数のコーヒー豆生産国で、高品質のアラビカコーヒー豆を生産することで知られています。コーヒー豆生産地域の中で、最も有名な生産地域の一つです。珈琲用語集ekawacoffeeの珈琲ノート年老いた珈琲豆焙煎屋のブログ珈琲食品加工学習メモ珈琲&飲食ライブラリーエカワ珈琲店1955年、初代が個人経営の喫茶店を創業、1989年、喫茶店営業が芳しくなくて自家焙煎コーヒー豆小売業に商売替え、1993年、2代目が脱サラして家業に従事するも商才が無く、零細生業パパママ規模の自家焙煎コーヒー豆小売商売を30年間に渡って続けています。脱サラ当時40歳手前だった2代目も、70歳手前の高齢者になっています。商才には恵まれていなかったようですが、30年間に渡って蓄積して来た珈琲に関する経験・知識・技術は持っています。この経験・知識・技術を活かして、珈琲で総合的に稼げたらと考えている今日この頃です。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。