砂肝のねぎ塩ダレ&らっきょ漬け三種ぱるのごはんと家族ごはん天然酵母パンやヘルシースイーツ、野菜たっぷり料理など、家族が元気になる食卓をお届けしています。砂肝のねぎ塩ダレ&らっきょ漬け三種2008年6月30日(月)砂肝のこりこりっとした食感は、好きな人ははまりますよね。独特な臭みを消す下処理さえしっかりすれば、冷製でもさっぱり美味しくいただけちゃいます。砂肝のねぎ塩ダレ茹でた砂肝を、ねぎ塩ダレにつけて冷蔵庫で30分以上寝かすだけ。ものすごーく簡単なのに、ご飯にもおつまみにもGoodな一品です。タン塩好きならたまらない味ですよ!☆砂肝のねぎ塩ダレ☆(材料3~4人分)砂肝・・・200g酒・・・大さじ1水・・・1カップ●ねぎ・・・小さめ一本(青いところも)●にんにくとしょうがのすり下ろし・・・各小さじ1/2●ゴマ油・・・小さじ1●塩・・・小さじ1/2レモン汁・・・小さじ2ブラックペッパー(作り方)1ねぎダレを作る。ねぎは青いところもみじんぎりにする。●の材料を混ぜ合わせて耐熱容器に入れて、電子レンジで30~40秒加熱する。(にんにくやねぎの辛味を和らげるため)レモン汁、ブラックペッパーを加えて混ぜる。2砂肝の下処理をする。脂肪など白い部分や汚れを包丁で取り、食べやすい大きさに切る。酒を加えた水を鍋に入れてわかし、砂肝を3~4分茹でる。完全に火が通ったら冷水に取る。ざるにあげて水気をふき取る。31と2を混ぜ合わせてタッパーなどに入れて、冷蔵庫で30分以上置く。このねぎダレは、実はうーらちんの「ねぎ塩厚揚げトースト」を参考にしたもの。いうかそのまんまを加熱しただけ?このねぎダレ、えっらい気に入ってまして常備してるんですよね。うーらちんはベジなメニューだけど、うーらちんのベジメニューを肉や魚でアレンジするとこれがまた違った美味しさになるのです。レシピそのまま作っても美味ですが。☆バゲ修行続いてます(その様子は下↓)。相変わらず続くバゲ修行。昨日はこんな感じでした。あれこれ言わず、作り続けます。消費は追いつかないので、実家にも手伝ってもらってます。パンと物々交換したのは「らっきょ」。うちの父、らっきょも作ってます。去年は甘酢漬けにしたけど、私の好みではなく食べ切れなかったので、今年はこんな風にしてみました。50gグラニュー糖30g・よく混ぜて、水気をとったらっきょを混ぜる。タッパーに入れて冷蔵庫で4日間寝かす。水300cc塩30g・あわせたものを沸かして完全に冷ます。タッパーにらっきょと一緒に入れて常温に置く。一日一回ふたをあける。2週間後から食べられる。酢1/2カップしょうゆ1/2カップ・らっきょを入れたビンに、材料をすべて加えて表面をラップで覆いふたをする。4~5日ごろから食べられる。