10.5%2013年以来久々のリリース。パスカル曰く、2016年は霜の影響でブドウの収量が少なく、白のブドウ品種を全てかき集めてつくったとのこと。ガス圧も5.1気圧と今回リリースするキュヴェの中で一番高くタイトに仕上がっている。と本来のピエージュ・ア・フィーユやペット・セックとも言えない絶妙な残糖具合で、味わいもブリュット。チョーキーな余韻があり、ともすればトップキュヴェのペパン・ラ・ビュルと間違えてしまいそう。花、スポンジケーキ、味噌、鉱石の香り。ルが引き締める!収穫日は9月8日〜9月10日。ブドウはシルヴァン・リースト、フランソワ・メートル、パスカルの自社畑から。ワインの名前はペティアン(Pet)の辛口(Sec)と言う意味。コンセプトはロワールのブドウ品種でつくられた辛口ペティアン!ノンフィルター、SO2無添加。ピノ・ノワールでワインを仕込む時はPynozという名前にすることを前々から決めていたそうだ。ある微発泡で中甘口のペティアンに仕上がっている。繊細でやさしく、味わい的には往年のピエージュ・ア・フィーユにも似ているが、ピノーズの方がより上品でフィネスを感じる!白桃のような香りと、ホッとする甘みが心地よい。収量は35hL/ha。ピノノワールの綴りから名付けた。10%毎年味わいが洗練されていくラ・ビュル・ルージュ。2016年は残糖が45g/Lと前年より14g/Lも高いが、シャープでバランスの取れた味わいに仕上がっている。瓶内二次発酵の前に10回もスーティラージュを施しているだけあって、見た目もルビーのように明るく非常にクリアだ。今回は開けたての段階で還元はなく、イチゴやクランベリーの香りがダイレクトに鼻をくすぐる。つくる生産者が果たして他にいるだろうか...?パスカルの高い技術がうかがえるワインだ。ワインはフレッシュかつ泡立ちが繊細で優しい果実の甘みがみずみずしく、線の細いチャーミングな酸と硬質なミネラルが上品に骨格を整える。収穫日は9月6日〜8日。収量は25hL/haと例年の40%減!残糖は45g/L。ブドウはシルヴァン・リーストから。(赤の泡)と名前を変更。Teinturier(タンチュリエ)と呼ばれる果肉の赤いガメイでつくられている。ノンフィルター!SO2無添加。10.5%前ヴィンテージから、以前より辛口に仕上げている。パスカル&モーズ自身元々辛口の泡が好みということもあり、今後もピエージュ・ア・フィーユは甘さを控えたよりドライなスタイルになりそうだ。口に含んだ時に溢れるフランボワーズのフレーバーと上品に整った精巧な味わいは、もはやペティアンの域を超えてアート性すら感じる。ほのかに甘く軽快なヴァン・ド・ソワフの面影はもうない。今や辛口ロゼ・シャンパーニュの代りやガストロノミーの場でも、十分通じるような貫禄がワインに備わっている。リュバーブ、桜餅、クラッカーの香り。バーを含んだエキスをシャープな酸がタイトに引き締める。収穫日は9月6日〜9月12日。収量は20hL/haと例年の60%減。ブドウはパスカル、ミカエル・ブージュから。らい美味しいペティアンという意味がある。ノンフィルター、SO2無添加。パスカルの求める十分な泡が得られなかった...。ョークのような繊細なミネラルの旨味が舌でしっかりと捉えることができるとのこと。ホワイトチョコレート、コンテチーズの香り。線の細い酸と洗練されたミネラル、ダシのような透明感のある旨味エキスがきれいに融合し余韻に続く。収穫日は10月8日、9日。収量は17hL/ha。シャンパーニュのように長期熟成をコンセプトにしたペティアン!ブドウは100%パスカルの自社畑から!名前は70年代にTV放送された人形劇から取った!同時にPepin(ブドウの種)とBulle(泡)という意味がある。