久しぶりのチーズ教室☆ヘイズは少し良くなったとほっとしたらまた悪くなるの繰り返しで、今もまたすごく煙っています。今日は喉がいがいがした感じで少し痛くなってきました。違法な野焼きは厳しく取り締まってほしいものです。今日は、久しぶりのチーズ教室でした。お友達と前回参加したのは6月だったかな、7月だったかななどと言っていたのですが、調べてみたら5月でした。いつものことですが、時間が経つのが早いです。その後多分ハードチーズのレッスンがあったと思うのですが、わたしはハード系が苦手なので不参加でした。今日のレッスンのテーマは、「ハーブ、スパイスと共に楽しむチーズ」。Langres馴染みがあるのはフロマージュブラン、ゴーダ。ラングルもシンガポールで何度か購入しています。ワインは、チリのソーヴィニヨン・ブラン。スパイシーなワインでした。(絹織り人の脳みそ、という意味)」をパンにのせていただきました。調べてみると、リヨンのビストロでは必ず置かれているものだそう。酸味があってニンニク風味の軽いマヨネーズのような感じで、とても美味しかったです。2つ目は、セル・シュール・シェール。シェーブル(山羊)のチーズ。ポプラの木炭で覆われています。熟成が進むと鮮やかな黒からグレーになり、コクが出て甘く滑らかになります。セージ、黒胡椒、ディル、オリーブオイル、ピンクペッパーなどと合わせていただきました。どれも美味しかったですが、特にディルとピンクペッパーが好きでした。カマンベールに似たチーズ。シナモン、ナツメグ、柚子胡椒と合わせていただきました。胡椒以外にスパイスをのせてチーズをいただくとうのは初めてでしたが、美味しかったです。フロマージュ・デュ・マキ。コルシカ島のチーズで、羊のミルクからできていてハーブをまぶしてあります。調べてみたところ、毎年冬から初夏にかけてつくられるそうなので、夏にはフレッシュな美味しさ、秋から冬にかけては熟成が進んでコクのある美味しさとなるそうです。今は秋なのでやや熟成が進んだ状態でしょうか。そのまま(ハーブははずして)いただきました。ハードチーズ(正確にはセミハードだそうですが)は苦手。