製パン技術教育コース第164期生からレーザー体積測定機(Selnac-VM)を卒業研究に利用しています。多くの研究生が様々な研究テーマのデータ採取に3次元レーザー体積測定機を利用しました。このページではパンの研究調査および試験におけるレーザー体積計の利用についてご紹介いたします。下記に関連情報をまとめましたので是非ご覧下さい。2-17-15http://www.k-axis.jp/上記ホームページには最新機種の「AR-01」仕様が掲載されています。�潟Aステックス製)このように回転トレーの真ん中にパン(又は生地)を置きます。焼成前の生地を測定するにはベーキングシートを敷いて測定し、そのまま焼成してから、再度焼成後のパン体積を測ります。ナタネ置換法ではデニッシュ類や、パイ類の体積測定は不可能でした。レーザー体積計なら体積、長さ、幅、高さが瞬時に同時測定できます。冷凍生地に見られがちな製品の縮み、あるいはダレ、酸化剤の強い改良剤に起因する同一製造バッチ中の製品長のふれ、またリッチな配合の菓子パンに見られがちな腰の低さ(タテヨコ比)などのデータ採取に非常に強力な助っ人として威力を発揮します。測定分割数を増やせば、このような正確な3次元の描画もできます。この画面は上の写真のヨコの描画映像です。この画面は上の写真のタテの描画映像です。ナタネ置換法ではつぶれてしまうような小さくてやわらかいロールパンも、レーザー体積計なら測定可能です。真ん中の赤い十字はレーザー光の照射ポイントです。冷凍生地の各種実験でも、下写真のホイロ後冷凍生地やパーベイク法フランスプチパンの体積測定に威力を発揮します。これもホイロ後冷凍によるカイザーロールです。・・・こんな感じで3次元描画ができてしまいます。までお問い合わせ下さい。*迷惑メール防止のため上記アドレスは@を全角で記載してあります。メールお問い合わせの際は全角@を半角英数@に置き換えてご送信下さい。