メイドに聞いた所、ラッディッシュの仲間だとか。「名前は?」と聞くと、「忘れました」と・・・。インドのラディッシュ(カブ)も上の野菜と同じくらいの大きさ。日本のものよりは大ぶりで茎のついている部分の皮がなぜか紫色です。食感も味も日本のカブとかわりありません。カブと同じように食べられるというので、皮を剥いて切り、お味噌汁に入れてみました。今回は「オーガニック野菜」(ホントかな?)で、葉っぱもきれいな物がついていたので、捨てずに刻んで最後に入れてみました。カブと同じようで美味しく頂けました。翌日ボルシチに入れた大きい方は育ちすぎだったのか、固い編状の繊維が口の中に残り、ちょっと食べられませんでした・・・。収穫時期などに細かい配慮を求めるのは無理なのかな・・・。普段は日本にいた時とそう変わらない食生活の我が家ですが、たまに家でインド料理を食べることがあります。子供と私の「お気に入り」の一つがこの「パニールとグリンピースのカレー」。(夫はグリンピース嫌い)パニールとはインドのチーズの一つ。食感と味は固めの豆腐か、固めたクリームチーズといったところ。野菜の屋台やお菓子屋(インドの生菓子)で売られているのが一般的。これらの店ではパック入りではなく、特に野菜の屋台では水の張られたバケツやたらいに入れられ、お客の注文1kg(ワン・ケージー)とか500g(ハーフ・ケージー)とかを聞いておじさんがナイフで切り、計ってくれます。私たちにはどう見ても衛生的にかなりモンダイありそうで、手がでませんでした。メイドにこの料理を作ってもらった所、商店街のお菓子屋さんで買っていました。これなら私たちにもO.K.かな。最近、パック入りのものが出回るようになったので、それからはもっぱらこれを使用。Paneer」と?と思ってよく見たら、フランス企業との合弁会社でした。してみるとまるでお豆腐でしょ?クリームチーズを冷奴風にお醤油と小ねぎ、鰹節で頂くの美味しくて好きなので、思わず生食してみたくなりますが、ぐっと押さえて・・・。ガーリックやスパイスなどと炒めた後、トマトピューレで煮込んであるのだと思います。(レシピが手元にないのでアヤシイ・・・)うちのメイドは市販のトマトピューレを使っていますが、生のトマトから作ったらきっともっと美味しい筈・・・。このパニール、日本に帰ったらもう食べられないのかも・・・と今から(気が早い)心配していたのですが、何と手作り可能だそうです。(Pumpkin-Rさんのブログで見ました。)寒いうちに是非ともマスターしておかなくちゃ。私のドライバー)、昨日は余りお腹の調子が良くなさそうな我が家の犬にもひとかけらおすそ分け(勿論調理前のもの)しました。近年言われているように、日本がとても清潔な国になってしまったからなのか、インドのような国では何を食べても大丈夫とは行かない私たち。インドで外食の際にはどこで何を食べるかを自己責任のもと考えなければならなりません。(嗜好の問題とは別です。)もともとお腹は丈夫なたちですが、露店や屋台の飲食物は口にしない、というのが、これまでのところの私の基準。大学に早めに着いたので、他の校舎をぶらぶらしてみることにしました。以前から普段使う教室のある校舎にカフェテリアなどがないのが気にかかっていました。どこかにある筈・・・と。学生や他の先生に聞く、と言う手もあるのですが、外国人の私には、皆「不便を感じているのでは」、と特に気を遣ってくれるので、密かに(?)キャンパス内探検(?)。向かいの校舎の1階にCanteen(日本式に言えばカフェテリア?)発見。意外な事にすぐに見つかりました。こんな近くにあったのね・・・なんだなんだ・・・。この建物の中庭に面した一角にあります。Canteenの外には椅子とテーブル。おしゃべりする学生たち。どこの国のどこの大学でも見かける風景ですね、きっと。手書きのメニューには飲み物(紅茶3ルピー、コーヒー5ルピーなど)。ランチ各種10~20ルピー、スナック各種5~15ルピー。1ルピー=約2.8円)食べ物は見たこともない名前の他、焼きソバ(Chawmen)、春巻きなど中華風あるいはタイ風のメニューも。街のインド料理店でもこのようなメニューを掲げている所はあります。マーケット(市場)の露店という訳でもないし、そのうち食べてみようかな・・・との思いが。紅茶の値段を見る限り、街の露店よりも価格は低めのよう。大学内ということで、値段を抑えてあるのでしょう。材料を切ったり、チャパティー用の粉をこねて伸ばすのも・・・。地面の上、麺棒も地面にじか置き・・・。う~ん、やっぱり私には無理かも、これを見てしまったからには・・・。(ラバ・マサラ・ドーサ)最近、インド料理の店に行くとオーダーするのがDosa(ドーサ)。クレープの様に薄い皮をパリパリにやいたものです。このDosa、お店にもよりますが、粉や具材の種類ごと組み合わせて何種類もあり、毎回迷ってしまいます。Dosaというセモリナ粉を使用したもの。皮の表面にプツプツと穴が開き、一般的なDosaより軽い味わい。Dosaをオーダーしてみました。とっても良くマッチしていて、またまた気に入ってしまいました。食べ終わりそうになって食後のコーヒーは・・・なんて考え始めた頃、夫からSOSの電話が・・・。夕方からの出張に必要な飛行機のチケットを自宅に忘れて来た、と。メイドと夫のドライバーで探しているけれど、見つからないとのこと。ランチを切り上げて自宅に戻りました。探し始めて5分で見つかったのですが、ドライバーもメイドも飛行機自体に乗ったことが1度もない人たち。「チケットを探せ」、と言われても見つけられなかったのでしょうね。私が見つけたと知って、一体どこにあったのですか、どれですか、と二人とも駆け寄ってきました。自宅に戻れる所にいて良かったわ。Bread朝晩は随分涼しくなったデリー。暑かった頃はパンを焼くことから遠ざかっていたのですが、久し振りにパン作り。言っても、今回のは「焼く」のではなく、「揚げる」パン。カレーパンを作りました。前の日がカレーだったもので・・・。パン粉をつけて揚げるこのカレーパン、「出身地」はここインドではないようです。Bread(マサラ・ブレッド)と呼ばれるものです。日本風のカレーではなく、インド風と言うか「インドの」カレーを巻き込んで焼いたパンです。オーブン・トースターで軽く焙ると風味が増して更に美味しくなります。menuプロフィールAuthor:patjalインド、ニューデリーで3年半暮らし、2008年6月日本に帰国しました。(12/06)最近のコメント頂きましたコメントは管理人による承認制とさせて頂きました。お時間がかかることがありますが、どうぞご了承くださいませ。記事に関連のないコメントは、管理人の判断で削除させて頂くことがありますので、予めご了承くださいませ。(08/09)記事に関連のないTBは管理人の判断により削除させて頂くことがあります。あしからずご了承下さいませ。*黒犬がゆく富士丸な日々サッワディ~どこへ行っても私は私(ブログ名変更だそうです。FC2blogの着せ替えブログ。