東京で長年修業したシェフが作る本格中国料理をご家族でもお一人でも気兼ねなくお楽しみください。焼き餃子は皮も手作りで、小龍包のようにスープがあふれてきます。当店でしか味わえない料理の数々を味わいに来て下さい。豊富なメニューでお迎えいたします。本格派の中国料理をお楽しみください。丸鶏をボイルしてから、骨を外し、たれに漬け込みます。蒸し鶏の胡麻ソース蒸し鶏の冷菜と同じ鶏肉を使い、主にむね肉を使い、細切りにしています。白胡麻を煎った物を三度挽きして、熱い油をかけて、練り胡麻を作り、ソースを作っています。蒸し鶏の冷菜と同じ鶏肉を使っています。蒸し茄子のピリ辛ポン酢ソース皮を剥いた茄子を蒸して冷やしています。湯引き豚肉のにんにくソース豚バラブロックを蒸した物を薄切りにして、サッとお湯で温めた、温菜になります。蒸し茄子のピリ辛ポン酢ソース湯びき豚肉のニンニクソース・フカヒレ料理・フカヒレの姿煮(大)柔らかく戻したフカヒレを、白湯、カラメルを使い、濃厚でコクのある味に仕上げています6500円フカヒレの姿煮(小)フカヒレの姿煮(大)よりは小さいですが、お一人様で召し上がるなら、充分な大きさです。7000円のコースのフカヒレ姿煮は、こちらになります4000円フカヒレスープスムキという乾燥のフカヒレを使ってますので、スープでも充分、フカヒレを堪能出来ます。車海老の山椒・唐辛子炒め(2尾)無頭の車海老を殻のまま、コーンスターチで薄い衣をつけ、高温の油で揚げ、朝天辣椒という中国の唐辛子と、粒山椒で、辛味と香りつけて、タレを絡めてあります。車海老のマヨネーズソース(2尾)無頭の車海老を殻を剥いて、卵白と片栗粉で衣をつくり、高温の油で揚げ、マヨネーズソースを絡めています800円エビと季節野菜の塩味炒め大きめのムキエビと季節ごとの野菜を塩味で炒めています。塩タレの塩には淡路島の藻塩を使い、自家製の甘酒でほのかな甘味を加えています1400円エビのチリソース大きめのムキエビを、二種類の豆板醤を混ぜて発酵させた辣醤を使って、自家製の甘酒で甘味をつけ、スープを使わないチリソースで絡めています1200円エビの黒豆ソース大きめのムキエビを、豆?という独特の風味と味を持った調味料を使ったソースで絡めています1200円エビと卵の炒め大きめのムキエビと卵を炒めたシンプルな料理です。シンプルだからこそ難しい、いつも同じ仕上がりにするのは難しい料理です。いかの青じそ炒め柔らかくて、味わいのある紋甲いかと野菜を青じそと共にさっぱりと炒めました。紋甲いかのXO醤炒め柔らかくて、味わいのある紋甲いかと野菜を、自家製のXO醤と共に炒めています。ピーマンの細切り炒め青椒肉絲の肉が牛肉なので、青椒牛肉絲です。柔らかくて、サッと焼いて食べても、焼肉として美味しい、和牛のもも肉を使っています。和牛肉の味噌炒めクレープ包み柔らかくて、普通に焼いて食べても美味しい、和牛のもも肉を細切りにして、自家製の甜麺醤という、甘味噌と共に炒めています。クレープは、北京ダックでも使う、薄餅を使っています。和牛肉と玉葱の細切り黒胡椒炒め柔らかくて、美味しい和牛と玉葱を炒めています。肉団子の醤油煮込み国産の豚挽き肉をよく練り込んで、丸く揚げた物を、白湯、カラメルを使い、コクのある醤油煮込みに仕上げています。手羽先の醤油煮込み国産の鶏の手羽先を、サッとボイルし、醤油を付け、高温の油で揚げた物を、白湯とカラメルを使い、コクのある醤油煮込みに仕上げています。柔らかく煮込んであるので、身は骨から簡単にほぐれます。ニンニク炒め青梗菜をニンニクの薄切り、干しエビのみじん切りと共に塩味で炒めています。シンプルながらも、香りがある美味しい炒め物になっています850円ほうれん草のXO醤炒めほうれん草を自家製のXO醤と共に炒めています。茄子の甘酢辛子炒め茄子を挽き肉と共に、豆板醤で辛味を効かせた甘酢辛子炒めに仕上げています。卵白を泡立てて、卵黄、カニ肉と混ぜ、強火で一気に炒め上げ、ふわふわに仕上げています。干し貝柱と白菜の蒸しスープ豚のげんこつ、鶏ガラ、老鶏のガラのミンチでとったスープを使っています。老鶏のガラのミンチを使う事で、鶏の旨味がよくかんじられるスープになっています。五目あんかけおこげ御飯を乾燥させて、高温の油で揚げたおこげに、醤油味の五目あんをかけた料理です。青のりおこげ生の青のりをおこげにかけた料理です。磯の香りを海老と紋甲イカの入った塩味のあんでお楽しみください1400円フカヒレあんかけおこげおこげにフカヒレの入ったあんをかけた贅沢な一品です。五目スープそば醤油味のスープに、醤油味のあんがかかっています。ラーメン屋さんのラーメンとは違い、中華料理屋さんの定番のラーメンです。具は、エビ、紋甲イカ、豚肉、タケノコ、シイタケ、シメジ、エノキ、白菜、ほうれん草になります850円エビスープそば塩味のスープに、塩味のあんがかかっています。鶏スープそば塩味のスープに、蒸し鶏がのっています。シンプルなラーメンですが、一番スープの旨味がかんじられるラーメンだと思います。老鶏のガラをミンチにした物をダシにしてスープをとっているので、鶏の味が良く出ています。塩は料理全般ですが、淡路島の藻塩を使っているので、塩自体にも旨味があります。五目スープそばの醤油の麺ダレとは別に、担々麺用の麺ダレを作っています。白胡麻を煎って、三度挽きした物に、熱い油をかけて、芝麻醤を作っているので、胡麻の風味がしっかりしています。自家製の辣油、干しエビとザーサイのみじん切り、粉山椒。上にのせる挽き肉は、甜麺醤を使って炒めています。色んな香りがある担々麺です。850円フカヒレ入りスープそばフカヒレスープと同じフカヒレが入っている贅沢なラーメンです。濃厚なトロミスープそばになっています。五目あんかけ焼きそば蒸した麺を両面煎り焼いています。醤油味の五目あんをかけてあります。具は、エビ、紋甲イカ、豚肉、タケノコ、シイタケ、シメジ、エノキ、白菜、ほうれん草になります。850円エビあんかけ焼きそば両面煎り焼いた麺に、塩味のあんがかけてあります。具は、エビ、エリンギ、シメジ、白菜、ほうれん草になります。上海焼きそば蒸した麺を両面煎り焼いてから、キャベツ、モヤシ、タマネギ、ニンジン、タケノコ、ピーマンと共に醤油味で炒めています。850円XO醤焼きそば蒸した麺を両面煎り焼いてから、XO醤を使い、エビ、紋甲イカ、青梗菜、シメジ、エノキと炒めています。XO醤の旨味たっぷりの焼きそばです。醤油味のあんがかかっている中華丼です。具はエビ、紋甲イカ、タケノコ、シイタケ、シメジ、エノキです。海鮮の卵とじあんかけ御飯エビ、紋甲イカ、カニ、エリンギ、シメジ、水菜の入った塩味のあんを卵でとじたあんかけ御飯です。五目チャーハンエビ、カニ、挽き肉、シメジ、エノキ、レタスの入ったチャーハンです。卵を多く使い、フワッと、パラっとしたチャーハンです。焼き餃子(4ケ)皮は手作りでモチモチ、餡にはスープが沢山練り込んであり、小籠包のようにスープが溢れてくる、大きな餃子です。春巻(4本)キャベツ、タケノコ、シイタケ、シメジ、エノキ、葱、豚肉の入った、トロっとした餡を春巻です皮で巻いて、パリっと揚げてあります。車海老の長い春巻(2本)車海老を丸ごと1尾大葉と共に巻いて、長い春巻にしました。お好みで山椒塩を付けてお召し上がりください。焼売(4ケ)豚肉、葱、干し貝柱、干しエビの入った焼売です。小籠包(4ケ)薄めの皮からは、たっぷりのスープが溢れてきます。黒酢と千切りの生姜と共にお召し上がりください。600円エビ蒸し餃子(4ケ)プリプリのエビか入った餡を、浮き粉の皮で包んで蒸しています。杏の種を粉末にしたものに、牛乳、メレンゲ、グラニュー糖を加えて、ゼラチンで固めています。砂糖水とクコの実と共にお召し上がりください。300円ココナッツプリンココナッツミルクに、グラニュー糖、牛乳を加えて、ゼラチンで固めています。レモンソースとクコの実と共にお召し上がりください。胡麻揚げ団子(2ケ)こしあんを白玉粉の皮で包んで、胡麻を付けて揚げてあります。400円バニラアイス手作りではなく、ベルギー産グラシオアイスクリームです。300円マンゴーシャーベット手作りではなく、ベルギー産グラシオアイスクリームです。