まぜてすし酢を作りご飯とまぜてすし飯を作る。(寿司飯の炊き方)2.干ししいたけを水でもどして甘辛く炊いてから細かく刻む。3.アナゴも細かく刻む。4.(1)に(2)(3)を混ぜて小さな三角のおにぎりにしておく。5.うずら卵はゆでて殻をむいておく。6.フライパンで薄焼き卵2枚焼いておく。(直径25~26センチ位の円形を2枚)7.れんこんは酢れんこんにする。(酢れんこんの作り方)8.ごぼうは皮をむき、酢水につけてあくを抜いてから、ゆでておく。9.きゅうりは薄く細長く切っておく。10.菜の花は塩熱湯でさっと色よくゆでて冷ましておく。11.お雛様...(4)のおにぎりにスモークサーモンを巻き、上端を少し折った(6)の薄焼き卵で包む。(5)のうずら卵を爪楊枝で止めて顔にし、(10)の菜の花を頭に飾る。(7)の酢れんこんを扇にみたてて、爪楊枝で止める。12.お内裏様...(4)のおにぎりに、(9)のきゅうりを巻き、上端を少し折った(6)の薄焼き卵で包む。(5)のうずら卵を爪楊枝で止めて顔にし、糸海苔で頭を飾る。ごぼうをしゃくにみたてて爪楊枝で止める。13.刺身は薄くそぎ切りにして、バラの花のように巻いて飾る。・刺身のバラの花は1切目(芯の部分)はきつめに巻き、2切目からはゆるく巻いていくと、上手に仕上がります。・干ししいたけは多めに作り冷凍保存しておけば、色々と使えて便利です。・爪楊枝を使用しますので、小さなお子様がお召し上がりの際は、ケガにご注意ください。