さいとう』、個室の方で。今回も、もちろん隙のない展開力でしたが、特につまみが衝撃で相対的に握りの美味しさが少し霞むくらい。低温調理の煮蛤は、出逢ったことのないとろける食感と、柔らかな蛤の味わいで一瞬困惑する。「オレ、蛤食べたんだよね?」と。このいい意味での裏切り方は、記憶に残るね。のどぐろは、出汁のスープに浮かべて。これも、それなりに美味しいのどぐろは食べてきたけど、別格感。美人は何を着ても美人だけど、メイクとドレスでこうも変わるのかと再認識させられる感じ。握りは鹿児島の出水の鯵が、温度感も良く魅力がバシッと伝わる美味しさ。雲丹は、シャリに唐津の赤雲丹が練り込んであって、上に余市の雲丹がのせられたハイブランドのダブルネームみたいな攻撃力。メンズ4人で過ごすカウンターの休前日。翌日からの旅行準備でボクはそのまま帰ったけど、残ったヤツらは河岸を変えて深酒してたことと思われます。1F美味しく食べるのには、体調管理がめちゃ重要。胃の調子が悪いなぁ...、酔っ払ったら忘れるけど、翌朝にダメージが。↓Instagramはコチラ。*************************4人でメンズ会利用。小ビールのあと日本酒で。白エビのネットリ感、たまらんすかつおの美味しさも、さすが。してて皮目が香ばしい。高知でも美味しかったけど、いいものが入って、最高の仕事ができる東京はやはり凄い。その分、コストに反映されちゃうけど。このあたりも安定のテクスチャと味わい。低温調理で、鮨屋では未体験のゾーンに。中はトロントロンのどぐろをスープに浮かべて。このお出汁のスープも飲み干しました。握りのタイミングで、こちらのお酒を。カレイの歯ごたえが気持ちいいイサキコハダの爽やかさ、仄かな酸がいい。あんま酸が強めなのは苦手なので。ここからは、まぐろが3種。いつも、イカにもうちょい感動もらえるんだけど、この日は控えめだった気がする。どれもが期待の上をいく安定感。出水に行ってみたくなった、テロワールを感じたくて。