【料理アカデミー】食と美学-講義編1美をつくる要素〜“かたちといろ”のコーディネート〜お気に入り(0)食と住に深く関わる企業であるクリナップは、現代における“食の大切さや役割”を、皆さまと共に見つめ直すことが大切だと考え、生活研究部門である「おいしい暮らし研究所」が中心となり、聖徳大学さま、武庫川女子大学さまのご協力のもと「キッチンから笑顔をつくる料理アカデミー」を企画、提供してまいりました。ここでは、多彩な講師の方からいただいた貴重なご講義や実習の内容をお届けします。保次(聖徳大学講師)デザイン入門や色彩学、デザイン史などを担当。デザインを手がけ、公共の色彩を考える会、日本展示学会などに所属。講座実施時)「美」について考える今回の料理アカデミーの講義では、食事における「美」について花見保次先生と山川やえ子先生が解説をしてくださいます。第1回目は、「美」をつくる要素についてのお話です。“かたち”で感じる美しさ日頃、わたしたちは見ることを通して、「心地よい」「美しい」「かわいい」などと感じます。そのようにいろいろな状況について「どんなものかな」と気分的に思うことが、美の感覚とつながっているのです。人間は視覚を頼りに行動をしています。「見る・見える・見せる」という行為は、主に“かたち”に関連します。その“かたち”についてご説明したいと思います。「美」は、美しい行為や話、芸術作品などに対して使われることが一般的に多いかと思います。「美しい」に関係する言葉はたくさんあります。麗しい、優れている、華やか、立派、そして旨い......。味が良いことも、もちろん「美」の範疇に入ります。刺激して内的快感を引き起こすもの」だとされています。内的快感なので、個人差があるのは当然ですね。「美」は、主に“かたち”と“いろ”の視覚現象によって感じる感覚です。“かたち”を認識する条件では、具体的に「美的に見える“かたち”と“いろ”」とはどういうことなのでしょうか。“かたち”を感じる感覚は五感に通じています。“かたち”を認識する条件として、以下の6つがあげられます。材質・材料ガラスや繊維、鉱物など、材質・材料の違いによって見る側の捉え方が変わります。肌理(キメ)・テクスチャー(texture)皮膚の表面の網膜状のパターンをテクスチャーと言い、その感覚でモノを認識します。照明の多くは上方からの光になりますが、この光が下方から入ると少し異様な感じになります。お化け屋敷など使われているテクニックです。そのような光の現象によって、同じかたちのものでも違う印象になります。物体の動きどんな形状のものでも、あるスピードで移動すると丸く見えたりするように、動きによって見え方が変わることがあります。【料理アカデミー】食と健康vol.2-講義編2「老化と食事。【料理アカデミー】食と健康vol.1-講義編1「食事と病気。【たべものへんしんきょうしつ】お米編2017.12.13おいくら研究中クリナップの生活研究部門「おいしい暮らし研究所」とは?2017.12.132/29今日は閏日(うるうび)1年の日数が約365.24日のため、4年に1度、暦と季節のずれを補正する暦日。会員の方はこちらはじめての方はこちらNo.01人工大理石シンクの黄ばみを落としたい。