太さの違いはもちろんマカロニやペンネなどの短いものでもひねってあったり、中が空洞になっていたり、縦線が入っていたりと色々なかたちがあります。相性の良いソースというものがあります。今回は、パスタの形の特徴と、それと相性の良いソースについて紹介いたします。パスタの形は、大きくわけると、ロングパスタとショートパスタにわけることができます。短いものがショートパスタです。太めのものには、粘度の高いクリーム系や煮込み系などの濃厚な味のソースとの相性が良いと言われています。細いパスタは、ソースが絡みすぎるとしつこくてくどい味になりやすいからです。種類別に見てみましょう。スパゲッティ断面は丸く1.9mm前後の太さのものをいいます。ミートソース、クリームソース、オイルベースのソース、フレッシュソース...と、この形は、わりとどんなソースにも合います。幅は5mmから10mm程です。肉・野菜入りの煮込みソースなどしっかりとした味付けのソースも合います。リングイネ断面が楕円形のパスタです。ジェノベーゼのような、バジルペーストを使ったパスタによく使われます。オイルベースのソース、フィッシュソースとも相性が良いです。ヴェルミチェッリ(バーミセリ)1.2mm程度の細いパスタです。汁気の多いソースやあっさりしたスープの浮き身に合っています。短いのでソースにからみやすく、食べやすいのが特徴です。形が凝っているものもあり、スープやサラダに適しています。マカロニ日本でもおなじみの円筒状のパスタです。相性が良いソースは多く、サラダ、グラタンにも使われます。ペンネ円筒状ですが、両端の切り口が斜めになっているものです。生のトマトと野菜を使ったソースとの相性が良いです。(2016/10/10時点)(↑リンク先:楽天市場)すじが入ったペンネ(リガーテ)と、つるつるのペンネがありますが、すじが入ったペンネの方が、ソースはからみやすいです。フジッリらせん状に巻いたパスタです。肉や魚介のソースなどに、広く使われます。サラダの具としても使われます。ロテッレ(ルオーテ)車輪の形をしています。トマトやほうれん草を練り込んだ、色どりのあるものもよくあります。これは、トマトソースやクリ―ムソースと相性がよく、サラダやスープにも使われます。ファルファッレ蝶の形をしたものです。独特な食感が楽しめます。様々なソースと相性が良いです。スムール(クスクス)粒状になっています。(2016/10/10時点)(↑リンク先:楽天市場)サラダやカレーに適しています。簡単な七夕メニューは?7月7日は七夕の日。青じそ(大葉)に関する特集でした。いくつかご紹介したいと思います。2~...食べ物だだちゃ豆の収穫時期・季節は?山形県庄内地方の特産品であるだだちゃ豆。練羊羹をいただきました。兵庫県たつの市龍野町にある、和菓子の老舗です。生春巻きのタレとしてよく使われるスイートチリソース。活用する方法がわからずに、余らせてしまっている人も多いのでは。...食べ物アンチョビとは?生臭いけどどうやって使う?アンチョビとは、イタリアの保存食品です。味の特徴は、強い塩気と、旨味。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。2011年7月この記事も読まれていますハンバーグに使うひき肉の種類と役割フライ(揚げ物)で小麦粉を使う理由とは?ハンバーグに塩を入れる理由とは?Fate/Zero(第2期)の台詞・名言アウフヘーベンの意味とは例文など弁慶の泣き所の場所は?なぜ痛いのかゴドーを待ちながらの内容、あらすじなど献立に取り入れたい春の和食メニューDメールのDとは...(シュタインズゲート)コペルニクス的転回の意味とは?例文もタイトルとURLをコピーしました。