他には、ホタテの粉末、乾燥した小海老、ドライトマト、ターメリックやタイム、バジル、クミンシードなどのハーブ類、など。あとはフレッシュな野菜で、生姜、大葉、みょうが、にんにく、パクチー、などです。こんな味付けに慣れてくると味覚が繊細になるのがわかります。」と反応するのがわかります。「ウマイ」んだけどね!それは懐かしいウマさ、です。高校時代によく行ってたラーメン屋。毎日でも食べたくなる。細いちぢれ麺のチキンで作った濃厚なスープ。ある時、おっちゃんが調理してるのを見てたら、おたまに白い粉をしゃくって、どっさり鍋に入れてた。カウンターの後ろを見ると「**の素」のセメント袋が!一杯60円でした。YOKO浦安で共に合気道を学んだ鶴渕さんが実家のある「いすみ市」に戻って結婚し、無農薬、無肥料の米つくりに挑戦したのは前に、ご紹介しました。何かとご縁のある人です。一年目の時に訪ねた田んぼが青々としていたのを覚えています。収穫されたお米を炊いて食べた時の感激も覚えています。小さなすみと君の可愛い顔も。それから鶴ちゃんはどんどん田んぼを広げ、「だ、大丈夫なの?」という規模にまで大きくしていきました。美味しいお煎餅や米粉なども販売し、ついにこの夏、日本酒「源」が完成し、そのお披露目会にお誘いいただき行ってきました。蘇我から外房線に乗り換えて大原まで。台風の影響で風の強い小雨模様の宵でしたが、もう真っ暗な街並みの小さな地元のギャラリーに鶴ちゃんに関わる人たちがたくさん集まって、出来上がったばかりのお酒と美味しいおつまみに舌鼓を打ちました。日本酒と食のジャーナリスト、山本洋子さんの進行とスライドで田んぼから酒蔵までのストーリーの紹介。鶴ちゃんと修子ちゃんご夫妻の紹介。お酒を作った木戸泉の社長さんの紹介などがありました。連日の屋外の作業で日焼けして引き締まった鶴ちゃんは農業従事者というよりは、もうお米つくりに命を賭けたアーテイストのような風貌でした。「近くに自然酒の歴史がある木戸泉さんという酒蔵があった、ということが奇跡でした。」と鶴ちゃんが私たちに話してくれました。ラッキーもその人間の実力の内です。「源」という名付けは修子ちゃん。「自らの力で大地に根を張り、たくましく育った米。それが発酵という力でお酒に変えてくれる。した自然の流れに沿って、私たち人間も自然に沿っている存在なので、そのお酒を飲むと私たちの命の源に働きかけてくれるイメージが湧いて「源」と名付けました。」お酒を詰めたビンも素敵です。地元の人たちと繋がってさらに成長していく二人を見ていて、二人こそが「自らの力で大地に根を張り、たくましく育っている」と思いました。すみとくんもすくすく育ってます。たくさんの人たちの愛や情熱の結晶のようなお酒の誕生です。私は日本酒に詳しくはありませんが、ちょっと今まで味わったことのないような味がします。命に注がれるような特別な味わいです。マイクに5本、背負ってもらって帰ってきました。このお酒の詳細ページは以下のとおりです。合気道仲間が作った日本酒、ぜひ味わってみて下さい。YOKOイギリスの有名シェフ、ジェイミー・オリバーが何年か前に「イギリスの学校給食革命」をしたことは前にお話ししました。その時には野菜の名前も知らない、見たこともない、食べたこともない、子供達の数に仰天しましたが、今回の旅で入ったいくつかのレストランだけですが、イギリスの食文化がガラリと変わった印象を受けました。Salad」は、まずい機内食を2回も食べた私の体に染み込んで吸収され、みるみる体が蘇るような美味しさでした。軽くスチームしたブロッコリー、アボガド、パセリ、炒った種類、キノア、ミント、その他いくつかの香草類、フェタチーズ、それに軽くドレッシング。二日目に食べた「ブラジリアンBBQ」のお店もBBQされた牛、豚、チキン、ラムなどの肉が売り物ですが、ブッフェのコーナーにはたくさんの野菜があり、ベジタリアンBBQも用意されていました。毎朝のホテルの朝食も、絞りたてのオレンジジュース、シリアルとヨーグルト、フルーツサラダ、それに卵、ベーコンかサーモンにアボガドとトマト、ベジタリアンにはスイートポテトが山ほど、というヘルシーなメニューでした。街にはインド料理、ベトナム料理、タイ料理、などがたくさん、もちろん「Sushi」はもう普通にありました。「日本料理店」と言ったら、天ぷら、刺身などが定番でしたが、普通の家庭で食べているような和食を提供している小さなお店に、ひっきりなしにお客さんが来て食べていました。じゃがいもと豆と肉ばかり食べていたイギリス人が豊富な野菜料理を食べるようになったのはジェイミーを始め、優秀なシェフたちが工夫を凝らしたオリジナルな料理を作り続けているおかげだと思います。娘がシェフをしている所も「日系カリビアン」というのがコンセプトのメイフェアにある「ブラックロウ」という名前のレストランです。「和食」という域を超えてしまっているようです。「LEON」のサラダの本は帰って来てから通販で購入しました。YOKO昨日は市の特定健康診査に行ってきました。いうわけではないのですが、夕食は頑張って健康食を作りました。キュウリ、ワカメ、生姜、有機ベビーリーフを酢で和えたもの。シメジ、エレンゲ、エノキ、小松菜のガーリック炒め。(象のお皿はミスマッチですが)黒ごま豆腐。それに鶴亀農園の玄米。ビールとい食後の甘いものはカット。こんな食事を毎日は難しいけれど、食べていて身体が「サンキュー!」と言ってくれてるような気分。ちなみに健診とは別に、やったことのなかった骨密度測定をしてもらいました。骨量は20歳前後でピークを迎え、その後は加齢と共に徐々に減りはじめ閉経後には急激に減少すると言います。それに加えて私は今、乳がん術後の薬物療法として女性ホルモンを抑える薬を飲んでいるのですが、その副作用に骨粗鬆症が挙げられています。「元気なつもり」で合気道をしている私ですが、もし、骨がもろくなっているのなら骨折などに注意しなければなりません。気になっていたので、ついでに測定してもらいました。「素晴らしい!20歳の時を100とするならば、現在85%。今の年齢(ヒミツ)の平均値と比較すると118%の骨密度です。合気道なさってるからじゃない?」おう!何とうれしい。これは「合気道効果」として宣伝しなくては。健診の度に、どんなに背伸びしても身長は確実に縮んでいるし、今回、足のサイズまで小さくなってるのにはショック〜〜。このまま行くと、どんどん「ちっちゃなバアちゃん」になって行くぞ。