その3想ひいろいろいつの間にやら毎日更新。着物と猫と料理と映画&芝居&ライブ・ときどき旅をメインに、日々の記録を積み重ねています。202001«1234567891011121314151617181920212223242526272829»202003なんとなく秋的な宴。|<前回のあらすじ>じゃあっくまさんの「ハナミズキ」顛末記。野菜的なチョレギサラダと、魚的なサンマの梅肉巻きのレシピ。<宴はつづく>●キムチちゃんこ鍋。1大根は厚さ1センチ程度のいちょう切り、白菜は一口大に、鶏もも肉は大きめの一口大に、木綿豆腐は8等分に、油揚げは幅3センチ程度に切る。エノキダケとシメジは、石突きをとって適当にほぐしておく。2鍋に大根と白菜の根元付近と鶏もも肉を入れて、水をひたひたくらいまで入れて火にかける。3大根と鶏肉にあらかた火が入ったら、木綿豆腐と油揚げと結び白滝ときのこたちを入れて煮る。4味噌・コチュジャン・豆板醤で調味し、最後に5センチ長さに切ったニラを入れて一煮立ちさせて完成。...ニュースかなんかで見た、○○部屋(部屋名忘れた)のキムチちゃんこ鍋である。味なので、濃厚にしたければチューブニンニクとゴマ油を加えるとよい。辛さの調節はコチュジャンでお好みに~。●豚肉としいたけの甘辛煮。1豚肩ロースブロックは厚さ1センチくらいにスライスし、大きめの一口大に切り塩こしょうする。椎茸は石突きをとって縦半分、ネギは長さ5センチ程度のぶつ切り、生姜はスライス。2中華鍋に油をひき、豚肉を両面軽く焼き色がつくくらいに焼く。生姜、酒を加えて一煮立ちしたら、砂糖・醤油・ラー油・ゴマ油・五香粉・オイスターソース少々を加えて、蓋をして弱火で10~15分煮る。3さらにネギと椎茸を加えて煮る。適当なところで蓋をとり、煮汁がとろっとするくらいまで煮詰める。