○エネルギー:約210kcal○塩分量:1.3g(1人分)花粉症は免疫機能の過剰反応の一つなので、免疫機能を整えることが症状の改善につながります。豆腐から作られる厚揚げには、消化しやすい良質なたんぱく質が豊富です。きのこには食物繊維が多く含まれるため、腸内環境を整え、免疫機能を高める効果が期待できます。■材料(2人分)厚揚げ...1丁シメジ...1/2パック椎茸...3個エノキダケ...1/3袋レンコン...4cm青ネギ...1本だし汁...1カップ酒...大さじ1しょうゆ...大さじ1みりん...大さじ1片栗粉...小さじ1■作り方(1)鍋に湯をわかして厚揚げを入れ、沸騰したら火を止め、フタをしてそのままおいて中まで温める。(2)シメジ、椎茸、エノキダケは石づきを取り、食べやすい大きさに切る。レンコンは皮をむいてイチョウ切り、青ネギは3cmに切る。(3)別の鍋にきのこ類とレンコン、青ネギ、だし汁、酒、しょうゆ、みりんを入れてひと煮立ちさせる。(4)片栗粉を大さじ1の水(分量外)で溶いて(3)に入れてとろみをつける。(5)(1)の厚揚げを取り出して食べやすい大きさに切り、(4)のきのこあんをかける。