ベルアン(Belleans)~久しぶりの夜ベルアン~過去の記事を見返したら、夜ベルアンに来るのは実に8カ月ぶり。夕方6時、まだ外は明るいわね。ベルアンで飲むのは初めてという友人と。最初はスペインのスパークリングワイン。今回は久しぶりなのでシェフのお料理を堪能できるように、朝からほとんど食事もせずに訪れたんですよ。毎回最初に頼むのはこちら。ズワイガニとアボカドのタルタルサラダ。お料理はシェアしています。フランスのヴィオニエ。夏にぴったりなワインですよと勧められた通り、香りも味も言うことなしね。天然ホワイトエビと野菜のアンチョビ風味。火を通してもプリプリで大きなエビ、その下にはこんな風に夏野菜が隠れている。メニューを見ていた友人が、クスクスに目をとめた。ここでサーモンと小エビのクスクスサラダを頼むのは初めてだわ。微かな酸味でさっぱりして、これも凄く好きな味!以前はランチでも出ていたけれど、今は夜だけの提供になった鶏モモ肉のバロティーヌ、オカヒジキ添え。久しぶりにいただくシェフのお料理ですっかり舞い上がってしまったようね今度は赤ワインをボトルで。フランスのシャトーシトラン。一人知り合いも加わって、一層楽しい宴に。これは友人が頼んで特別に作ってもらったもの。焼いたチーズの香りがたまらないわね。ここから作り始めるところがケーキ屋さんとは違う、レストランならではの醍醐味。美しく見事な桃のタルト。3つも並ぶと壮観ね~!一口ごとに幸せを感じるわ。楽しい時間はあっという間。開店時間からいたのに、気づけば閉店時間を過ぎていて...あらら。素晴らしい時間とお料理をありがとうございました。TEL.028-638-3224ランチは不定休なので、予約してから行かれるのをお勧めしますベルアンさんでは、ティーインストラクターのマダムによる紅茶講座も開催されています。8月~11月の講座の予定が出たので、お店で直接確認してみてくださいね。いつも読んでくださってありがとうございます。励みになっておりますので、応援ポチお願いしますね。~茶懐石の夜~今回はちょっと写真が多めです。よろしかったら最後までお付き合いくださいね。この日、ドレスコードは「浴衣じゃなくて着物」の茶懐石が茶寮やすのさんで開催されました。打ち水された入り口から入って待合の部屋で香煎(こうせん)をいただく。一息ついたところで移動。竹垣の向こうは別世界。俗世を離れてしばし夢の世界へ。通された部屋の床の間に飾られた斬新な花に目が釘付け。お茶席では珍しくないですか?これも後に納得するのだけれど。一人一人に膳が配られて宴の開始。茶懐石の作法を知らなくても、女将さんが丁寧に説明してくださるので「正客」の席に座らなければ大丈夫。ご飯は一文字、汁は焼き茄子、向は茂魚鯛湯引き。向はお酒が出るまで手を付けてはいけません。一文字(いちもんじ)のご飯はとても贅沢なんですよ。ご飯のおひつが回ってきます。5人で食べ切るために、他の人の食べられる量を考えながら自分の器へ。茶懐石はこの繰り返しです。向の茂魚鯛を食べたら、懐紙で器を綺麗にしておきます。椀盛は鱧・冬瓜・ジュンサイ。写真には撮りにくいけれど、ダシの効いた優しい味。夏の宴にふさわしい私の大好きな日本酒。季節柄か鰻まで!ふっくらと柔らかくて、ここでいただけるとは思っていなかったので凄く嬉しいわ。一切れ取って回します。煮物は鱧の子玉〆、蓮芋、クレソン。なると、鰻と違って自分の分を取り分けるのが難しい。和え物は赤みず、昆布、茗荷。味わいながら常に自分より後の人に心を配る。銘々に配られる器は気が楽。これは箸洗いの鱧の笛と針生姜。鱧の笛とは鱧の浮袋の事。言われないと分からないですよね。八寸は蛸柔か煮と蓮根甘酢。こちらは女将自ら取り分けながら一人一人にお酌してくださる。「ちどり」の作法を教えながらお酒をいただく女将。香の物と出汁が回って来て食事の〆はお茶漬けに。ご飯に始まりご飯に終わる。美味しい出汁がポイント。いう事で、床の間の花は「瀧」を表現していたそうですよ。食事が終わったので、しばし皆さん外へ。振り返ると、これまで閉められていた障子が開いて中の様子がうかがえた。先ほどまでとは全く違った室礼。花が飾ってあった床の間には、今回のテーマである「瀧」の掛け軸。目の前では美しい所作でお茶を点ててくれて。お湯の沸く音、点てる音。灯りを落とした中で、より一層感覚が研ぎ澄まされるよう。最後に全員お茶を点てる体験も。女将さんが丁寧に指導してくださるので、初心者でも大丈夫...多分。灯っていた和ろうそくが消える頃、ちょうど宴も終了。夢のようなひと時をありがとうございました。TEL.028-667-7382公式サイトはこちらいつも読んでくださってありがとうございます。励みになっておりますので、応援ポチお願いしますね。シテオーベルジュ今年も小雨の降る中、浴衣女子の会がシテオーベルジュさんで開催されました。この会が開催されるようになって今年で9回目だそうで、私は3回目の出席。皆さんが揃ったところで宴の開始。席は指定、周囲には初めましての人ばかりでワクワクするわね。お料理は5人分ずつの提供。これは栃木県(鹿沼市)産トウモロコシ(ゴールドラッシュ)の冷製スープ。トウモロコシの旨味と甘みが濃縮された素晴らしい一品。これでシェフは皆さんの胃袋を掴んだようね。ローストビーフのマスタードヴィネグレット。女性ばかりの宴にふさわしく、ローストビーフの下には桃のマリネが忍ばせてあって嬉しい限り。カツオの洋風たたき、キャビア・ド・オーベルジーヌ。私はずっと赤ワインを飲んでいたのだけれど、ワインが進むわ~。こんなに立派なグリーンアスパラガスにはめったにお目にかかれないと思った、グリーンアスパラガスの茹で上げグアンチャーレ。取り皿からはみ出す大きさ。柔らかく瑞々しいグリーンアスパラガスに感動したわ。日光ヤシオマスのクレピネット包み焼き、バジルとパプリカのソース。なめらかなヤシオマス、この食べ方は初めてかも。ここでサプライズで音羽シェフ登場!沸き立つ会場。「美味しいものがベースにあって、誰と貴重な時間を過ごすかが大切」と。福島産伊達鶏の赤ワインロースト、ゴボウのルーロー仕立て。桜エビと青のりのリゾット。恒例の一分間スピーチ。写真はこの会の主催者。彼女はフードバンクにも関わっているようで、出された食べ物は残さないようにと。こちらの活動に興味がありましたら検索してみてくださいね。デザートは抹茶のティラミス。食べて飲んでお喋りしたわ。最後に皆さんで記念撮影。楽しいひと時をありがとうございました。シテオーベルジュさん、ごちそうさまでした。TEL.028-632-0402公式サイトはこちらいつも読んでくださってありがとうございます。励みになっておりますので、応援ポチお願いしますね。~イタリアンの名店で友人と~これは少し前の記事。半月も前から友人と約束して訪れたBARRACAさん。本当はお洒落して出かけたかったのに、この日は早朝から仕事が入っていてそのまま直行したのでカジュアルな恰好だし顔も髪もボロボロで恥ずかしいわ。(気にしているのは本人だけでしょうけれど、初めてうかがうお店なのに...)まず最初はスパークリングワイン。