元グラフィックデザイナーの女性シェフとシニアソムリエがプロデュースするレストランの日常を綴ります。夏こビアバー化計画へ着々と世界のビールが届いてまいります。言われるグリーンフラッシュならではの個性が感じられるIPA。シムコ・ホップが奏でるフルーティさ、そして滑らかなのど越しのバランスが絶妙。0このページのトップへ食事に合わせる究極のビール?この夏、コジコジはビアバルに大変身?!世界のビールを用意して皆様をお待ちしております世界のセレブを迎えるためのワインはあるがビールがない。世界最高のレストラン世界一予約が取れないと言われた『エルブジ』の天才シェフ“フェラン・アドリア”とその総ソムリエ“フェラン・センテジェス”が率いるソムリエチームとDAMM社のブラウマイスターがコラボして造る究極のビールイネディットラガービールとホワイトビールの醸造法を組み合わせて醸造。香りとクリーミーな味わいを楽しんで頂くため、ワイングラスで提供いたします。受賞2005年の英国のビールのチャンピオンになっています。1991年と2000年に引き続き、3度目の受賞。チョコレートやポートワイン、故障の風味を感じさせる、複雑で味わい深いビールです。Olympicいよいよオリンピック盛り上がるロンドンの熱気を感じながらイギリスビールで乾杯しましょう!今年は日本のエール元年になるかもしれませんね。日本ではまだビールと言えばラガーやスタウトの黒が主流。このロンドンオリンピックに合わせていろいろなエールタイプのビールを出す店が増えるかもしれません。日本は季節感を大事にします。『シェパード・ニーム』社のビール2種を紹介いたします。スピットファイアやや濃い褐色でホップの程良い香りのペールエール夏の暑い日は冷やして飲んでも美味しい冬は常温に近い温度でゆっくり香りと味わいを楽しみながら飲むのもオススメです。CUP』銀賞この会社のあるケント州の上空でドイツ空軍と戦った有名な戦闘機『スピットファイアー』からその名が付けられました。ビショプスフィンガービール通に飲んでほしいビターエールちょっと温度高めに飲むとホップの香りが驚くほど強く感じられ特徴を楽しむことができます苦みも適度に感じられ、旨みや酸味もところどころに顔を見せ表情豊かな楽しいビールですちなみに『ビショップスフィンガー』とはケント州のカンタベリーへの道標の図柄のことです。IPA』IPAの特徴のグレープフルーツのような柑橘系の香りと程良い苦み。大量のホップを贅沢に使い、手間を惜しまずドライホッピングを行い、さらに香り高くなっています。IBU45『IPA』とは?IPAの誕生は、イギリスがインドを植民地にしていた時代。イギリス本国から植民地インドまでビールを運ぶと保存技術や冷蔵技術が発達していなかったため、インドに到着する頃には、ビールは劣化し、腐敗してしまうこともあったそうです。そこで、バクテリア(雑菌)の繁殖を抑えて保存力を高めるため、通常のペールエールよりも麦芽を多く使用してアルコール度数を高め、バクテリアの繁殖を抑える働きをするホップを大量に加えたビールが、インド帝国向けに造られるようになりました。これが「インディア・ペールエール」の由来です。現在のIPAは、当時のものよりもアルコール度数も苦みも抑えられ、飲みやすいビールになっています。Units)は、ビールの苦味の程度を測る単位である。主流ドライホッピングとは?醗酵中や熟成中のビールにホップを加えて香りを移す作業を言います。樽の中でじわじわと香りが移されるということです。