米粉:30gバター24g■ホイップクリーム生クリーム:100gグラニュー糖:10gグランマニエ:大さじ1粉砂糖(仕上げ用):適量<作り方>1.シュー生地を作る1鍋に水、牛乳、バター、塩、グラニュー糖を入れ火にかける。2沸騰したら火からおろし、米粉を一気に入れて木べらで混ぜる。3再び火にかけて生地がまとまってきたら火からおろし、卵を数回に分けて加え混ぜる。4生地は木べらから落としたときに、三角形に形が残る位の固さにする。5絞り袋に入れ丸く絞り、表面に塗り卵を塗って刻みアーモンドをちらす。6200°Cのオープンで20~25分位焼く。2.カスタードクリームを作る1鍋に牛乳・バニラのさやを入れて火にかける。2ボールに卵黄・グラニュー糖・バニラの種を入れ、白っぽくなるまですり混ぜる。3次に米粉を加え合わせる。混ざったら1を入れ合わせる。4再び鍋に戻し火にかける。沸騰したら火からおろし最後にバターを加え混ぜ合わせる。5バットに流し入れ、表面にラップをして冷蔵庫で冷やす。3.ホイップクリームを作る生クリーム・グラニュー糖・グランマニエを氷水にあてながら九分立てにしておく。4.カスタードクリームとホイップクリームを混ぜる冷めたカスタードクリームを少し練り、3のホイップクリームを加えさっくりと混ぜ合わせる。5.仕上げる冷めたシュー生地の1/3位上をカットして、4のクリームを絞る。最後に表面に粉砂糖をふる。Marketing.トップへ。