本番に弱いんで、ピンチサーバーに指名されるとピンチを招いてしまいます。チームスポーツはやめて日記でも書いてます。>>肉の焼き方JUGEMテーマ:今日のおしゃべりフランスの精肉店、ラ・ブッシュリ・ル・ブルドネックのイヴ=マリ・ル=ブルドネックさんが伝授していた方法です。この方法なら、安い肉でも美味しく食べれるそうです。肉は焼く30分前に冷蔵庫から出しておく。肉のスジをとり、脂肪と赤みの間に切り込みをいれて、反りかえらないようにする。焼いてからフライパンの上で塩・コショウを振る。焼いてからは、焼いたのと同じくらいの時間肉を休ませる。切ると肉汁が流れでてしまう。実演してくれていたけど、切ったときは肉汁は出ないけど、食べると口の中で肉汁がでてきて柔らかいそうだ。100g300円の赤み肉が美味しく食べられるそうです。肉を冷凍するときは、ラップでぴっちり包んだあと、ラップでゆるめにくるむと、空気が肉に触れないので霜ができないそうだ。ブルドネックさんによると、日本の肉料理で特筆すべきは薄切り肉だそうだ。和牛のしゃぶしゃぶが美味しいといっていた。和牛香が引き立つそうだ。和牛のおいしさの秘密は和牛香と呼ばれる甘い香りだそうです。