暮らしの中でつながるすべてを感じ取りながら自然と共に心豊かに美しく過ごしましょう・・・。Life2020年新年明けましておめでとうございます。Wed新年あけましておめでとうございます。本年も旧年同様どうぞよろしくお願い申し上げます・・・。元旦は冷え込みましたが最高のお天気に恵まれ最高の年明けになりましたね。今年も除夜の鐘突きと初詣を極寒の中、無事に済ませ浄化された気分で新しい年を迎えることが出来ました。結局、年末まで繁忙で、殆ど正月準備が出来ないままでしたが初詣帰りに汲んだ若水で、家族そろって大福茶を飲みお屠蘇とお雑煮をいただきました・・・。穏やかでのんびりと迎えた元旦の朝でした・・・。今年から様々な変化変容の時代に入ると言われているので置いてきぼりにならないように、必死について行かねばなりません。長崎の街も、あと5年のうちに劇的に変わる計画になっていますね。長崎駅前は「昔どんな感じだったか???」くらい変わりますよね・・・楽しみの様な、不安なような・・・。今年も身体と相談しながらも、全身全霊をかけ、2020年を駆け抜けたいと思います。Mon今年は、日本各地で大きな自然災害が多発し、大変な被害が出ました。その度に便利すぎる日本の暮らしが仇になってるのかもしれないと思うことも多かった。そんな様子を見ながら感じたことがありました。人が、一生のうちに持てるモノ事の量ってきっと決まっているんじゃないかと・・・あれもこれも際限なく持つ事は、無理なのではないかと・・・・。忙しく、働き・暮らす私たちは豊かにもなった。それに伴って、欲しいモノ事が増えて、それらを手に入れるために必要となった、便利さ合理性や快適性や過剰欲。本当は一番捨ててはいけなかったものかもしれないのに。右往左往しなくて済んだのかもしれないな・・・と災害の時もそうだし、24時間営業も原発もコンビニも無くてもなんとか暮らせたのではないかなぁ~と。沢山の現代熟語の中に暮らしている。「幸せに暮らしたいなら、ちょっと不便に暮らしてみたらいい」と言葉がずっと頭に残っていて・・・。幸せは、ちと感じたいしなぁ~と思うその為に今年、始めたこともある。料理の仕事してるからまずはここからと思って自宅で使う調理道具を少しずつ変えてみた。ザルや包丁や鍋、珈琲ミル・鰹節とか、布巾も縫ったりぬか漬けや漬物も漬けたりして・・・。便利に戻せばいいやぁ~ぐらいの気持ちで。鰹節をまず削らないと出汁が引けない、昆布も漬けとかないと!小さな事だけど、忙しいのに不便な事極まりない!と思いながらだけどプラスティックやステンレスにのってる青菜より竹ざるにのった青菜の方が、美味しそうに見えるそう思って食べるから本当に美味しく感じる。鉄フライパンで作った目玉焼き、白身のカリカリが半端なく美味しい漬けものは、買ったものの数倍自分で漬けた方が美味しい。抜群の切れ味になる、その包丁で捌いた刺身がかなり美味しいほぼ珈琲に興味がなかったけど、ハンドミルになってからCMのように、目を閉じて珈琲を味わう時がある。そんな自分を「おっ、いい感じ」って思える。鰹節を削って直ぐにひいたお出汁がびっくりするほど美味しい事に気づく。美味しいから食事の時出汁についての話題が増えて笑顔の食卓時間になる。作るたびにうちの味噌汁や吸い物は日本一美味しいと自画自賛し、これ食べたから明日死んでもいいかもぉ~って思う日が出来た。やってみるとさほど大変でもなく便利さ以上に、楽しめる事が多くなった。便利だからハッピーは、ただの思い込みなんですよね。言うほど手間も時間もかからない。手間を省いた分色んな事が出来るようなった・も、勘違い段取りを考える頭と時間を手放してしまったことの方が損失は大!不便だからちょこっと段取りを考えたりするから頭を使う何より色んな事をザ~ッと考えず、雑に使わなくなった。前よりちょっと優しくなったような気がする👆こんな風に勘違いできる=幸せ感増してる💛じゃん!来年は、自給自足にも耐えうる体力と火起しの技だなっ!ってどーでもいいくらいの幸せを自給自足してるのです。令和元年も終わりに・・・。Sunいよいよあと3日で令和元年が終わります。元号が変わると、不思議と私の周りもいろんな事が変わったような気がします。来年はもっと、いろんな変化が起こる予感がします。私は今年、止めたことがありました。昨年ぐらいからずーっと考えていて、今年止めることにしました。最近お洒落じゃな~いって思った方もいたかもしれませんが・・・。思うところがありまして、その一つインスタが流行ったせいか、どこを見ても非現実的でテーブルコーディ的な、イメージ写真の中に料理があってイメージ先行のコマーシャルフォトばかりになったなぁ~ってこんなの毎日してる訳ないでしょうなどと自分でも思うようなったりして・・・。綺麗すぎていったい何を????・・・って、しっくりこない違和感がありまして・・・。私も、その傾向になりかけていた!と、ハッとしたから。「ご馳走」って意味が本来の意味から変わり、ご馳走とは綺麗に飾られた料理やコーディネートだと思う人ばかりになりはしないかなぁ~と・・・。これはちといかんぞ!と「目の前の美しさばかり追い求め評価する事」になりはしないかと「料理の成り立ちを想像すらせず食べる」ばかりになりはしないかとちょっと自分に問うてみたのです。私が料理を始めたのは、料理には人を造るパワーがあることを伝えたかったから。そのパワーの元になる食材をつくる人たちの労も合わせて作り、食べてもらえる料理と食卓を作ってもらいたかったかったから・・・。飾るテクニックも最低限必要とも思いますが・・・。過剰すぎる演出は毎日の食卓にはいらないね・・・。私は、大切な人に本当の「ご馳走」を作りたいと思っている人に必要な段取りや、食材の事、ちょっとの工夫等を伝えたかったから。「ちょっとこんなんも作れるでぇ~とドヤ顔」みたいな料理。思い立ったらすぐに作れる料理・・・。出来るだけお取り寄せや特殊過ぎる調理器具を使わず、作れるものを作ろうと思って始めた事を思い出したから・・・。最近は、ネット動画も沢山あるし、調理だけならそれで十分作れる。調理ならそれでいいでも私は調理ではなく、料理を作る事にこだわりたい。その料理を作るために必要だった人や土地や季節の事などを共有したい・・・な、と。テーブルコーディネートのレッスンでも料理の本質がわからなくなるようなコーディネートはやらないようにしています。そこに集う人たちが出てくるお料理を心から楽しんで味わうためのコーディネート高価なお皿を並べまくったり、ヒラヒラと邪魔になるような華美な飾りはやらないように・・・。主役はお料理であるためのコーディネート力である様にと・・・。来年もこのスタイルは変えずに行きたいなぁ~と思っています。時々、テンション上げるためのお飾りは行いま~っす!が((笑)お腹空いてるとき、お酒も一緒に飲みたいとき晴れとケ等それぞれに、パパっと作れるご馳走を届けたい。料理を食卓に並べる為には、まず食材を買い集める為に走る人がいます。その食材をお店に並べる為に走る人がいます。その食材を育てる為に走る人がいます。私たちの前に初めて料理として並んでいるのです。贅沢な食事とは、決して高額な豪華絢爛な食事ではありません。食べものが自分の口に届くまでに関わったすべての人への感謝の意味も込められている、とても奥深い言葉なのですに入り詳細を見る料理を授けてくれた人、料理を作ってくれた人に対し感謝の意を伝えることが礼儀なのです。Sun今年も無事にすべてのレッスンを終え。最後の大仕事に一っ跳び・・・。長崎もここ10年色んなモノ・事が大変化しています。働き方改革??一体なんなの??と思うことも多く。技術職というスキルワークの考え方が、ものすごく変わってきたます。修行と言う言葉が消えてしまったようです。目の前の結果にしか価値を見いだせない人が多くなってきたのかなぁ~。修行して長く培われる術を身に就ければ今は大変でも、将来大逆転が待ってると思うのですがそんな風に考える人を最近はあまり見かけなくなってしまいました。それに伴い、10年前には考えてもみなかった仕事が増えてる。今年はミャンマーへ行くことになりました。身近に感じる国ではない・・・仏教国で穏やかな国のイメージでしたが最近は、ロヒンギャ難民の問題が大きく報道されているので何となく気乗りしない旅でした。この国から長崎で働いてもらえる人材を探します。ヤンゴンと言うミャンマーでは大きな都市。本当にまだまだ発展途上の国でした。考慮してホテルは、5つ星にでも、バスタブにお湯を張るとうっすら黄色。これは外食なども危険!!のレベルでした。本当に大変な事なのだと思い知ります。この仕事で、海外を訪れる度、何ともやりきれない気分になる。日本と言う国、日本人であるという事・・・・。私たちは、いろんなものにボケきってるな・・・と途上国の若者たちは、懸命に何とか余裕のある暮らしを手に入れる手段として、日本と言う国を目指しています。日本語や習慣を学ぶために、大きな借金をして背負った家族皆の人生を日本での就労に懸けている。日本に行って頑張って働いて、自分の為に使うのではなく、その給料のほとんどを仕送りして家族を助けます・・・。10代から30代前半くらいの若者たちです。日本で働くために人生をかけ、家族の生活を背負い懸命に学んでいます。その状況を目の当たりにすると、やりきれない。傲慢な先進国はこの心を利用して、自分たちの利益にしようとしてるのではないかと・・・でも、私たちはこの子たちの力を借りないと商いの継続もままならない状況になってしまってるのも本当のところ。この子らの様なエネルギーを持つ日本人は、どこに行ったのでしょうか。面接をするとそれぞれの子がかかえる事情が分かるでも、その皆を、日本に連れていくことは出来なくて、申し訳なく・・・。いろんなことが滞在中ず~っと脳裏を巡り続けるのです。心身ともに芯から疲弊して帰ってきました・・・。Sun今年のクリスマスレッスンも無事に終わりました。今年はイーストドーナツ(クリスマスバージョン)ちょっとハードル低いから大丈夫かと思いきやなかなかのドタバタ劇もございましたぁ~!初回はこ~んなドーナツせっかくきれいに揚がってたのにこ~んなにグロく仕上げてしまってひゃ~っこれは胸焼けするやろぉぉぉ~!!って叫んだのでした・・・が。良かったよかった・・・。皆さん張り切って作っておられましたよ~。誰かのために一所懸命作ったドーナツは世界一美味しいはず今年も楽しくレッスンさせていただきました。Tweet20:24:24おもてなし料理サロン・・。「YUMIKO]長崎で活動中の食空間プロデューサー「YUMIKO」の気ままな日常や、空間コーディネートサロン&おもてなしクッキングサロンなどの様子を気ままにUPします最近の記事2020年新年明けましておめでとうございます。令和元年も終わりに・・・。(617)おもてなし料理サロン・・。(140)生活空間コーディネート・・・。(06/26)まとめwoネタ速neo:まとめtyaiました【「美魔女」への道・・・・。「YUMIKO]:お初!革細工レッスン。(09/17)きみ:お初!革細工レッスン。(03/23)共産党大嫌い:年末逃亡・・・。decoboko.jp。