このレシピ集は、私のブログのおきにいりにも入れさせて頂いている「燻製道士」さん監修です。鍋底はスモークウッドを中で燃焼させる時のために空気穴が空いています。レシピに載っていた味玉と手羽元をスモークしてみます。味玉は前の晩に仕込んでおきました。食材を常温に戻し、水分を拭いて表面を乾燥させます。鍋底にチップを入れたトレーを置きます。これでウッド燃焼用の空気穴は塞がる仕組みですね。何気にこのハンドルが取り出しやすくて便利。手羽元をスモークするので、チップにアルミをかぶせて脂受けにします。強火で熱して煙が出たら食材を乗せて中弱火。蓋をかぶせてモクモク。蓋の上部の穴は上のつまみで開閉できます。この煙を眺めてるだけで飲めますね〜(笑)できた〜!良い色!良い香り!お気に入りのクラフトセレクトと一緒に頂きます。最初から上出来!続けて味玉も挑戦。