(9)ARCHIVEおひさしぶりです。(06/17)おひさしぶりです。(01/02)秋と捻挫とサンドイッチ。あゆみ食堂さんファンです。(01/21)結婚式への道のり。00:08GWは体調がよくなかったのもあって、ずーっとひきこもり娘だった。友人・知人の展示でそろそろひきこもりを抜け出してみんなのところへ行こうっ!と思い立ち今日は3箇所もハシゴ。久しぶりに会う人や、みんな会場に立ちっぱなしでお疲れだろうなぁと思ってナッツと木の実のペーストが入ったサンドクッキーをおみやげに焼く。誰かに上げることを想像しながらのお菓子作りは、なんだか心がホクホクしてすごく豊かな気持ちで取り組める。誰かのために料理をすることも、この上なく幸せな時間だけれどお菓子はまた違った幸福感があるのだ。上げる相手の状況やいろいろなことを考えて自分なりによっこらせとこしらえ、何気ないけれどなんかかわいい包み方を考えて食べるところはみれなくとも“はいっ、これおみやげのおかしだよ。今日はこんなん焼いてみたよ!”と言って渡すときが良いのだ。その瞬間のなんとはなしのうれしそうな反応が好きだ。08:49久しぶりにお弁当を作りました。外でピクニックとかするので良くお弁当のような感じの持ち寄り料理は作るのです。やって“お弁当”と呼べるような形の物はほんとうにひさしぶりです。友人と用事の前に、ちょこっとピクニックのまねごとを、ね竹の子の木の芽の香にぎり小エビ入り卵焼きカラシ菜のマスタード和えラデッシュとキュウリの浅漬け、エジプト塩ぱらり鹿児島陣内黒豚の煮込みミートボール猿楽町の今まで気づかなかったちょこっと緑のある場所で青空の下、季節のものを食べるやっぱり季節のものってパワーが違いますそして、大好きな友人と一緒にのんびりと美味しく食べるのもほんとうにいい。したお昼ご飯もぱぱっと容器に詰めて、外で食べてみるのもいいかもしれないですね。緑の木々の間をサーッと通り抜ける風が気持ちいい季節になってきました。08:37紅玉のジャムを炊いたり(皮でピンクいろに・・・・そしてバニラビーンズを少々)北海道から送られてきた栗をむいたり手間がかかるけれど、出来たら美味しく食べられることを想像しながら作るので手間をかける時間がすきだったりする。大好きな内田真美さんのお菓子が食べられるのでワクワクしております。11月なのにいきなり暖かい・・・・どうやら来週からいきなりギュギューっと寒くなるようです。13:58久しぶりにお菓子を焼いております。このバター不足のあおりを受け、あゆみ食堂のお菓子作りも難航中・・・・うーんうーん無い脳みそをフル回転させて、理想の食感と味のバランスを追い求めている感じ。した食感のバニラクッキー、バターを使っていないのに丸くてかおり豊かなクッキー。珈琲と胡桃のクッキーはガリガリザクザク、かみ締めるほど美味しい食感です。友人のアクセサリー展でのノベルティー(というのかな)でささやかなお土産としてお客様にお渡しするクッキーを作らせていただきます。今回の目玉は陶器の〇△□型のシリーズ。私もそんな形のさりげなく、じんわりと美味しいクッキーを作ります。試作途中なのでどんなものになるのか・・・・・・自分もわくわくどきどきです。15:49ここのところ仕事が詰まっていたり、私用があれやこれやとあったりなかなか自宅でゆっくり珈琲を・・・・・なんてことができなかった。今日は急遽午後からあいたので早めに帰宅して久しぶりの珈琲時間。丸い初冬の光が入る夕方の我が家でベランダの窓を開け放し、コーヒーの入ったマグとおやつのお皿を畳の上に置きゆったりと過ごす。好きなカフェや喫茶店で飲む、いつも変らない味の美味しいコーヒーやおやつもいいけれどやっぱりこうやって家で一人なんにも気にせずフリースタイルに過ごす珈琲時間が一番すき。お気に入りの店の豆で、いつも試行錯誤しながらコーヒーを淹れて美味しいおやつがあって、読みかけの小説を手にのんびりコーヒーをすする。おやつは近所のスーパーで買ったチョコレートだってビスケットだっていいのだビターなコーヒーにはちょっぴり甘いお菓子があるといいと思う。いつもより豆を多くしてコーヒーを淹れて、たっぷりのホットミルクを注いだら上等なカフェオレのできあがり!大きなカップになみなみ注いでフーフーしながらコクコクとのむ。一口飲んだ瞬間、ふあーっと肩から力が抜けて脱力しちゃうのはカフェオレの魔法なのかな・・・・・とにか今日は久しぶりに自由な珈琲を堪能できて幸せでした。今日のお供は西荻にあるポチコロベーグルのマロンケーキとラム酒をたらりとたらしたバニラアイス。スプーンでつつくとほろりとしたマロンケーキ、けれど重厚な味と食感にごろりと入った栗の渋川煮のまろやかで優しい風味がたまらない・・・・・・バニラアイスとも好相性だ。trackbacks(0)そろそろ、アレが美味しい季節です。00:29先日仕事の下見で訪れたギャラリーの窓辺の風景。隅田川がすぐそこに流れている場所にあって、窓を開ければ水の匂いがする私はなぜか川のほとりが好きなようだ。そんな川つながりで、カワのほとりのウソのような風景が望めるカワウソのお二人と一緒に昨夜は久しぶりに外で飲みながら食事をした。新御徒町の与の助で蕎麦と日本酒〜といきましょうよ〜なんて連絡取り合っていたら当日になり、萬田氏もいけるとのことで、急遽人形町のおいしいピザに行くことになりました。念願の美味しいピッツァ1件目はタッチの差でカウンターの残席数が足りず断念もう1件めぼしいところを見つけて入ったという感じ。3人であーだこーだとわいのわいの話しながらもぐもぐごくごくと大いに飲んで食べて、最後は大沼氏もう満腹の限界に達していました。〆に一杯!ってことで萬田氏と私は2件目のたち飲み屋で1杯づつ呑んで大沼氏は満腹でみてるだけ〜で、またおしゃべりしながら、久しぶりにへべれけ夢心地で帰宅うーんやっぱり大好きな人々と呑んで食べてする時間は宝ですね。疲れも吹き飛ぶ幸せな時間でした。秋も深まってきたことですしやっぱり呑みたくなるのは日本酒!!そして、新そばの季節だし、新そば食べながらチビリチビリとやりたい・・・・・そんな私の食いしん坊願望はいまだ消えません・・・・来週あたりひとりでも行こうかな。23:06ここのところいろいろとお菓子の試作をしている凸凹とした食感と形のクッキーの詰め合わせと、涼やかな夏の涼菓“カキ氷”どうも酒飲みの部類に入る自分は、お菓子といわれるとあまりレパートリーが無いけれど、私のお菓子を気に入ってくれている友人のぶこはんの希望とあらば!!とあれやこれやと、何気ないけれどなんか面白い・・・そんな組み合わせの味を探していろいろと試作をしていみた。案ずるより生むがやすしということで、頭で考えているよりも、実際に作って味を見てあれが合いそう、これが合いそうなんてやっているといろいろなことが楽しくなって、いろいろなことが決まっていく。以上の2つになりました。09:56このあいだ、のぶりんからいただいた“伊那のまゆ”が、私の中で最高にツボなお菓子だったのでそれに触発されて、久しぶりにポルボローネクッキーをせっせとこしらえた。桜の塩漬け入りのほんのり香るものに仕上げたはずが桜の量が少なかったようで、最後にまぶした黄粉が勝って・・・・・・黄粉のポルボローネになった。これはこれで美味しいのだけれど、やっぱり桜香る一粒を作りたい。近いうちに量を調整して再度挑戦する予定です。それにしても、お菓子たちがつらつら〜っと整列して、台所に置かれている姿なんともいえない可愛さがあります。台所の青白い光に照らされて、ほのかに暖かな生まれたてのお菓子なんだかかわいいわが子のような気分になります。翌日そんなお菓子を食べながら珈琲を飲もうと思ったらあら・・・・・・珈琲を切らしていたことを忘れていました。先生の分200gと、私の分200gを注文した。二三味さんの珈琲は、大好きな八百コーヒー店で飲んでその味の気持ちよさにびっくりしたのだ。コクがあって、深いのに、スルリと喉を通り過ぎていく残り香もふんわりと、心地が良いのがすきだ。一昨日の夕方に注文して昨日の朝焙煎したものが、今日の9時台には我が家に到着・・・・・・すごい・・・・・仕事が速いです。到着したばかりの茶封筒を早速あけてタンザニアのストレートコーヒーをいただく。焙煎したての豆で入れるときの楽しさは、なんといっても、豆のふくらみかた最初の蒸らしのお湯をちょろちょろと注ぐと、ぐ、ぐぐ、ぐぐぐーん、ふくふくふく〜っと膨らむ。蒸らしたら、少しずつ少しずつお湯を落としていくそうするとまた、ポコンポコンとゆっくり膨らむ。コーヒーは飲むのも好きだけれど、こうして向き合いながら淹れる時間もとってもすきふんわりと香りがたち始めて、いつの間にか自分の周りを、香ばしい香りが満たしてゆく。1杯の美味しさが生まれる。久しぶりに飲んだ二三味さんの味は、やっぱりまるくてスルスル転がるようなおいしさ。雨のしっとりとした香りに、珈琲の香ばしい香りが良く合うとなぁとしみじみ思う5月の朝。09:35昨夜は、かれこれ半年振りに、のさんと一緒にさしのみ・・・・・というかさし飲み・・・・・食い・・・・したのだ。場所は、気になっていた、八丁堀のガール・ド・リヨンGW中日の昨日、八丁堀は人もまばらで町を吹く風は、やっぱり穏やかでけれど、すでに空気の中にある匂いは夏そのもの・・・・・・空の雲だって、すっかり夏を迎える準備万端みたいな感じだし、季節の隙間みたいな部分が、だんだんと薄くなっているきがした。そんな切なさを帯びた感じを抱きつつ、お店へ予想よりもぜんっぜん小さなお店の、左手の壁には、ずっらーっとBIOワインの瓶が並ぶ棚。私たちのお席は、なんと入り口横に1つだけ設けられたテラス席!!!まずは、とお願いしたのは豊かに華やかな香りの香る、するすると飲めてしまう白ワイン最初はスーッとした透明感のある香りだったのに、少したって空気と触れ合うと、あら不思議!!豊かなお花の香りがふんわりと香る・・・・・のみ口は丸くてまたよし!!(銘柄が思い出せない・・・・・Nの文字が印象的ななで肩ボトル・・・・)ナンコツのアリオリモツ煮込み野生ルッコラのサラダとりあえずそんな感じで注文して、食べはじめる本当に久しぶりすぎて、もう女子二人の話は尽きることなく・・・・・・・フランス話に、オーストラリアパンケーキ話に、ものづくりのこととかまぁとにかく話した。気がついたら5時間経っていた・・・・・・ボトルワインのほかに、グラスでも2杯ずつ飲んでカキとカニのクリームグラタンホワイトアスパラのトリュフ風味チーズと卵のオーブン焼きエスカルゴ以上を食べて飲んで・・・・・・ひたすら話して話して〆はのさまは、カプチーノとチーズケーキ私は、エスプレッソとクレームブリュレのようなプリンうーんすっごい食べて飲んだ夜だった。ホワイトアスパラの一皿と、ワインの組み合わせが・・・・・・すきとろーりチーズと卵に、まっすぐな飲み口の蜂蜜香るような白ワイン・・・・・あぁ〜夢のようしかも、1杯目のグラスワインはもう、居酒屋でいただく日本酒なみに、なみなーみと注がれてグラスを持ち上げたらすぐにこぼれそうなほどだったから、二人して、持ち上げずに口をつけてすすりました。ワインをすするなんて・・・・・・やったことなーい!!!本当にお客様が絶え間なく、入れ替わりたちかわりずーっとにぎやかな店内で、お店の人も2人しかいなくて大忙しなのにつかず離れずな感じの、すっきりとでも感じの良い接客で肩肘張らずに、ガブガブ飲んで食べてできる、パリの街角のお店のようだった。さまと二人、飲みすぎて別れ際にハイタッチをして別れた・・・・・・なんなんだあのノリ・・・・・笑ひっさしぶりに飲んで・飲んで・飲んでしたのに今日はケロリとしている。14:41私は、ネギが好きだ。薬味として使うのも鍋の具材のひとつとして入っているのもすきだし味噌汁の具として、すこし太目の小口切りで入っているのもすき。丸ごとをローストして食べる、アケミさんの宮ネギなんて・・・・・もう、とろけるネギと同じように自分までとろけそうなくらいおいしい。やって、料理の仕事をしていく中でも普段の生活の中でも、ネギは私の中で好きな野菜上位に位置している。そんなネギ好きの私をうならせるおいしいサラダに、パリの街角で出会ってしまった。・ラシーヌで食べた、ネギのサラダ。サラダ・・・・と聞けば、想像するのは生のフレッシュな感じしかし、このサラダはネギを蒸し煮にしてから、マリネしてある暖かいサラダ。暖かなネギが口の中でほどけ次の瞬間には、心地よい甘さに、ときどきキュンとしたビネガーの酸味そして、ミモザ風にポロポロと乗せられた卵の風味もあいまって皿全体がなんともいえない世界を作り出している。本当に一口食べるたびに、おいしい〜とため息を漏らしながら水のようにさわやかなワインを口にふくむ。一つ一つの味がしっかりとしていて、記憶からこぼれることが無い。格好つけてないけれどどこかシャンとしていて、ちょっぴりよそ行きででもなんだか懐かしいのお料理上手なおばあちゃんの、おもてなし料理のようだった。あの街角のラシーヌへ、ネギのサラダを求めて尋ねたい。