「マコモタケ(マコモダケ)ってイネ科の植物なんですよ」それは某レストランでのこと。白っぽい物体を握りしめながら、ウエイターのお兄さんが鼻高々と教えてくれました。へえ、その白いのがマコモタケですか。◯◯タケっていうもんだから、てっきりキノコの仲間かと。どんな味なんですか?えっとですね、たけのことエリンギを足して割ったような......でもイネ科の植物なんですよね?たけのこはイネ科だけど、エリンギはきのこよアンタま、まあ、そうなんですが、とてもコリコリしてて......つまり、おいしいんですその時、お兄さんの目が宙を泳いだのを見逃しませんでした。このお兄さん、マコモタケが何なのかわかってないな?(私もだけどな)そしていざ実食のシーンになり、一口ぱくり。あっれ〜...たけのことエリンギを足して割った食感だ。1kg1,9441kg(6~10本)目次ここに目次が表示されます。食感コリっと界ルーキー・マコモタケ降臨!レストランで食して以来、気になるあの子的ポジションを確立したマコモタケ。とある秋の日、とうとうポケマルで出品されたのを筆者は見逃しませんでした。蓋を開けると中には備中農園さんからのお手紙が。以前見た可憐で美しい白色の姿とはうって変わって、稲の根元のような風貌です。やって食べるの?所要時間3分。その言葉を信じて、気軽に下処理に取りかかってみましょう。1外側の緑色の皮を取り除くとうもろこしの皮を剥ぐように剥いていきます。「いや〜ん♡」とマコモタケの声が聞こえてくるよう。開封からこの状態にするまで所要時間は3分ほど。食べてみよう!それではさっそく実食してみましょう。1素焼き軽く炒めて完成です。お塩やマヨネーズをつけていただいてみましょう。強いクセもなく、どんなお料理にも活用できそうな雰囲気なるほど、おでん界だとはんぺん。チーズ界だとモッツァレラ。長けた協調性とともに、コリコリとした特徴は確かに健在。これならいろんな料理にそれとなく加えることができそうです!2中華炒めに投入してみようもともとは中華の高級食材として重宝されてきたマコモダケ。たけのこの代わりに食感を出すため、デイリーご飯にガンガン使ってみましょう。マコモダケ前世から約束されていた出会いのような、素晴らしいマッチングです。ちなみにマコモタケ調理ポイントは、ずばり厚く切ること!ガンガン強気に厚く・乱切りでいきましょう。食欲を加速させるお料理、炊き込みご飯にも挑戦です。ニンジン、しめじ、マコモタケとお米2合を炊飯器に投入、適宜かつおだしとお醤油、みりん、料理酒をブレンドし、炊飯スイッチをぽん!1時間後、部屋中に福音(炊きあがりの合図)が鳴り響きました。マコモタケ大好き!」と叫びつつ食べるていうか、マコモタケってなんじゃいマコモタケ完食後、気づけば筆者はマコモタケを長年連れ添った彼女のような存在に感じていました。そんな中、衝撃の事実を突きつけられたのです。理解できないまま、時だけが無情に過ぎてゆきました。この展開は『長年連れ添っていた彼女はすでに数年前にあの世に旅立っており、自分に見ていたのはただの幻影だった』というSFにありがちなパターンだと、勝手に自己解釈を続ける筆者。それはさておき、じゃあマコモタケって何者なの?調べてみると、「マコモ」という植物がヒットしました。東アジア〜東南アジアを中心に分布。成長すれば2mほどの背丈になる。夏に黒穂菌に感染したマコモの茎は肥大化し、その部分を”マコモタケ”として食用する。黒穂菌という菌に感染したマコモの茎部分を”マコモタケ”と呼び、食し、恋人のように感じていたのです。それを言ったら、ウエイターのお兄さんの「マコモタケはイネ科なんですよ」という発言も、厳密には違うということになりますね。これは愛した人が幽霊だったオチの映画と同じ展開だ。......菌に感染してようが、幽霊だろうが、愛してしまったのだもの。クロボキン目に属するカビの一種。イネ科やタデ科に黒穂病を起こし、黒い胞子を発生させるのだとか。9月下旬〜10月半ばの収穫期を逃してしまうと、黒穂菌が黒い胞子を飛ばし始め、中に黒い斑点が現れるのだそう。ここまで便利で美味しいのにメジャーじゃない理由が明らかになりました。旬の時期が短いからなのですね。福岡教育大学>マコモ(イネ科)1ヶ月限定の「マコモタケまつり」を見逃すべからずつまりマコモタケを味わえるのは、栽培地域にもよりますが、一般的に9月中旬から10月いっぱいまでの約1ヶ月間。年に一度だけ訪れる貴重な季節を存分に謳歌すべく、再度マコモタケについて振り返ってみましょう。一、そもそも”マコモタケ”という植物は存在しない。一、黒穂菌に感染したマコモの茎部分を”マコモタケ”と呼んでいる。強気に乱切りばっちこい!一、面倒な下処理ゼロなので、時短飯に最適。秋の味覚の謎キャラ・マコモタケは、植物と菌類の贈り物でした。紙雑誌やWeb媒体問わず執筆中。ポケマルでは農業初心者を生かし、わかりやすく愉快な記事の執筆を目指す。イラストや漫画も発表中。公式サイトmiyuo10qk.wixsite.com/miyuoshiroMagazineあわせて読みたい今週のおすすめ旬食材をご紹介。新着出品ダイジェスト[2020年2月28日編]日本全国の農家さん漁師さんから直送で届く旬の食材。今週の出品情報をまとめてお届けします。※2020年2月21日(金)から2月27日(木)までに出品され、2月28日(金)時点で販売中の商品を掲載しています。※1人の生産者に5個以上の新着出品がある場合は、4つめまでを掲載しています。目次ここに目次が表示されます。最新の出品一覧はこちらいちご園からSOS。観光客減少で行き場が無い苺たち静岡県の川島寛さんから「お家イチゴ狩りセット」が届きました!「お家でイチゴ狩り気分を味わえるなんて、楽しそう〜」と思いますが、この出品には手放しでは喜べない事情があります。川島さんの住む久能山(くのうざん)地区は摘み取りいちご園が多い地域です。例年この季節はバスツアー客で賑わうのですが、今年は新型コロナウイルスの影響でバスツアーの観光客が激減してしまったのだそう。川島さんの農園には直接的な影響は無いとのことですが、地域全体でいちごが余っていることから、卸先の土産物店から「いらない」と言われてしまったのだそうです。イチゴは新型コロナが収まるまで待ってくれるわけもなく、どんどん赤くなっていきます。収穫しなければイチゴは腐ってしまい、かといって収穫してもイチゴの売り先が無い......という中でのSOS出品です。リピーターさんなどからたくさんの受注があるようで、これからの発送は3月中旬以降になる予定とのこと。1日数組限定での受付ですので、もしも「在庫なし」と表示されていた場合は21時過ぎまで待つと在庫復活して購入できる可能性があります。川島さんのいちごは「紅ほっぺ」と「あきひめ」の2種類。時期によってその割合は変わるそうです。完熟ギリギリまで見極めて、届いたときにできるだけ良い状態になるように研究熱心な川島さんのいちごは毎年大人気。桃太郎トマト」が届きました!日本で最もポピュラーな桃太郎トマト。味わいにこだわる農家さんが完熟間近で収穫してくれたものはスーパーで買うものよりも断然美味しいのだろうけれど、送料を考えるとちょっと手が出にくい......と思っていた方は少なくないのではないでしょうか。今回の長田さんから出品された桃太郎は「期間限定SALE」とのことで、お買い求め易い値段になっていますよ。緊急SALEの理由は、今期の暖冬。予定より熟すのが早く、収穫量が激増しているのだそうです。木の上で真っ赤に熟したトマトは味が濃く、そのおいしさを長田さんは「大きないちごを食べているような感覚」と表現しています。ゼリー部分がとてもジューシーで、トマトの香りもすごくいいのだそうです。スイーツのようですね。ご飯の前菜や、休校でヒマしているお子さまのおやつにも◎。笑顔溢れる食卓になりますように。桃太郎トマト目次にもどる喉うるおそう!はちみつのニューフェイス特集ポカポカと過ごしやすい陽気の日が増えてきましたが、風邪や花粉症で喉の調子がよくない方も多くなってくるこの時期......そんな方は、昔から喉にいいと言われるはちみつを試してみてはいかがでしょうか。そのまま舐めたり、紅茶などに入れたり、イチゴの香りがたまらない「はちみつイチゴ(作り方はこちら)」をつくってみるのもおすすめですよ。今週の新着出品の中から3種類の蜂蜜をご紹介します。ひとつめは、愛知県の渡辺雅仁さんからの「クロガネモチのはちみつ」です。クロガネモチの木があちこちにある愛知県一宮市で採れた蜂蜜です。クロガネモチ」のはちみつ愛知県一宮市産「クロガネモチ」のはちみつふたつめは、長崎県の川野友八さんからの「日本蜜蜂の百花蜜」です。百花蜜は一つの花ではなく、さまざまな種類の花の蜜が集められてできたもの。一匹の日本蜜蜂が一生に集めるはちみつの量はティースプーン一杯ほどと言われており、大変貴重なものです。はちみつ(180g)みっつめは、長崎県の濱本洋子さんからの「日本蜜蜂の食べるはちみつ」です。結晶化したはちみつはトロトロというよりドロドロの状態で、ジャリジャリとした食感を楽しめます。▲こりゃ美味しいわけだ。▲大根が「切り干し」に変わる2週間。▲野菜や果物もいいけれど。おうちで旬の魚介を楽しむ。▲[後半]今週のおすすめ(2020年2月28日編)最新の出品一覧はこちら文=ポケマル編集部※毎週末に新着情報をメールでお届けしています。メールのサンプルと受信申込フォームはこちらのページにございます。今が旬[後半]今週のおすすめ(2020年2月28日編)日本全国の農家さん漁師さんから直送で届く旬の食材。今週の出品情報をまとめてお届けします。※2020年2月21日(金)から2月27日(木)までに出品され、2月28日(金)時点で販売中の商品を掲載しています。※1人の生産者に5個以上の新着出品がある場合は、4つめまでを掲載しています。目次ここに目次が表示されます。最新の出品一覧はこちらようこそポケマルへ!新入生コーナーこのコーナーでは、ポケマルに登録してから1ヶ月以内の新入生産者さん(略して「新入生」)の出品をご紹介します。※ポケマルの登録生産者さんは毎週どんどん増えています。その中には「ポケマルがはじめてのネット通販」という方も、たくさんいらっしゃいます。戸惑うこともあるかもしれませんが、この方々は皆、これからの日本の食を支えてくれる人たちです。※配送方法により、追跡や配送事故・紛失などへの保障がない場合があることをご了承の上、ご出品・ご注文ください。[令和元年産|兵庫県産]結城大樹さんの出品玄米。