世界に誇る神戸牛の中でも、最高峰の部位、「シャトーブリアン」を使ったカツサンドを提供する和牛専門のカツサンド・スタンドだ。カツサンドのメニューは7種類。3000円の「SHINSHIN(シンシン)」は人気の一品だという。(ワギュウマフィア)は2016年3月に京都の祇園で開かれた和牛イベントを皮切りに、神戸牛の世界輸出を手がける浜田寿人氏(40)と、20年来の友人である「ホリエモン」こと堀江貴文氏(44)が結成したユニットである。WAGYUMAFIA」に続くのが、世界初となる和牛専門のカツサンド・スタンドだ。カツサンドのメニューは7種類。1000円の「GIGOLO(ジゴロ)」は神戸牛のヒレのメンチカツをサンドした。3000円の「SHINSHIN(シンシン)」は人気の一品だという。SHABU(神戸シャブ)」だ。お値段、2万円(価格は全て消費税抜き)。目黒川に面した小さな店は、ガラス扉を開けると、白色のタイルの壁に覆われた空間。テーブルが1つとカウンターが備え付けられているだけで、椅子はない。店に来る客の大半は外国人だ。シンガポールや香港、フィリピン、インドネシア、オーストラリア、アメリカからの旅行客が多いという。彼らは「わずか20〜30分でカツサンドを食べると、また次の日本食を求めて街に出て行く」(北川氏)という。店がオール・スタンディングである所以だ。SHABU(神戸シャブ)」だ。堀江氏と共にWAGYUMAFIAを始めた浜田氏。和牛に魅せられる前は、映画制作・配給の仕事をしていた。Inc.)」の出会いがきっかけとなり、和牛に興味を抱き始める。テーブルが1つとカウンターが備え付けられているだけで、椅子はない。「和牛を世界一にしたい」という思いが浜田氏が始めた和牛ビジネスの原点だ。立ち上げると、浜田氏はイギリスやオランダ、ベルギー、デンマークなどヨーロッパ各国へ和牛の輸出を始めた。WAGYUMAFIAはこれまでに、数々の和牛イベントを国内外で開催してきた。パリでは和牛とクロワッサンを掛け合わせたメニュー「和牛ワッサン」を創作した。「日本人は価値あるものを安売りしてしまうことがある。白トリュフやワインのように、和牛という高級食品の価値を世界で認めてもらいたい」と浜田氏。「海外には著名なフーディー(foodies=食通)たちがいる。このカツサンド・スタンドは香港在住のフーディーのアイデアが元になっている。店の宣伝にはお金をかけず、YouTubeやInstagramを活用している。外国人客のほとんどはこうしたSNS情報で知った人たちだ。店長の北川勝也氏とシェフの井上泰宏氏が出迎えてくれた。SHABU」を注文した。香川県の老舗「かめびし」の醤油をベースにブレンドされたソースの香りが漂う。揚げたてのカツレツがこんがりトーストされたパンの上に乗る。SHABU」は半分にカットされると、シャトーブリアンの赤色が鮮やかだ。2018年にサンフランシスコ店をオープンへ2018年春、WAGYUMAFIAは、神戸牛専門の精肉店と焼肉店をサンフランシスコにオープンする。精肉店の目玉商品の1つとして、和牛カツサンドを販売する予定だ。浜田氏が明らかにした。District)の一角のビルの1階で、手打ちうどんやウィスキーバーなどの店舗が隣接するという。2018年春、WAGYUMAFIAは、神戸牛専門の精肉店と焼肉店をサンフランシスコにオープンする。「和牛カツサンドもメニューに入れるつもりです。今まで、本物の和牛を口にしたことのない人たちに味わってもらいたい」と浜田氏。飲食店を経営しているのではなく、最高峰の和牛のブランドを最大化することを考え続けることが、浜田氏のビジネスの手法だ。「DJが音楽の世界でマッシュアップ(2つ以上の曲を編集して1つにする)するように、僕らは和牛の魅力を最大限引き出すために、世界中のフーディーたちと一緒に世界の料理文化をマッシュアップし続けていきたい」と浜田氏は語った。トランプ政権の新型コロナウイルス対応を公衆衛生の専門家たちが批判、「D評価」の声も「休めるのは“上級国民”だけ」新型コロナ非正規労働者の嘆き。子ども・妊婦向け、10の基礎知識あふれ返る新型コロナウイルス情報。いま本当に押さえておくべき6つのポイント新型コロナウイルスの基礎知識。トランプ政権の新型コロナウイルス対応を公衆衛生の専門家たちが批判、「D評価」の声も「休めるのは“上級国民”だけ」新型コロナ非正規労働者の嘆き。子ども・妊婦向け、10の基礎知識あふれ返る新型コロナウイルス情報。いま本当に押さえておくべき6つのポイント新型コロナウイルスの基礎知識。「働きがいのある会社」ランキング発表!「働きやすさ」よりも大事な「仕事の◯◯」とは?Sponsoredヘッドハンターに聞く「市場価値を高める働き方」とは?Sponsoredフラットな組織だから成長できた。ミレニアルが考える仕事の面白さとはSponsored若者だけのものじゃない。EditionsUSINTLDEAUSESFRINITJPMYNLPLSESGZA。