2019年1月7日あけましておめでとうございますあけましておめでとうございます。秋の気配だ!と喜んだのもつかの間、蒸し暑い日が続いていますね。暑くてなるべく台所に立ちたくないので、先日購入のみじん切り機は毎日のように出動中です。今回はきくらげとぶなしめじをみじん切りして、ささみも一緒にペーストにして丸めて団子にして、和風のだしで炊きました。きくらげのこりこり、ぶなしめじは香りとかさましになったようで、冬に食べたい、ような感じですが、夏でもおいしかったです。先日購入したみじん切り器を使って、さっそくごはんを作りました。近くのスーパーにあった県産きのこ達を全部みじん切りにして、みじん切り玉ねぎ(機械を使うと涙がでないですよ)とトマトの水煮缶詰とカレールーで煮込むと、超簡単にきのこたっぷりのカレーが完成、きのこの粒粒がキーマカレー風になりました。ひき肉を使えばよかったのですが、今回はささみをごろりと入れたので、それに合わせてエリンギも1本残してごろっと切って入れました。玉ねぎをフライドオニオンに代えると、もっと時短になってレシピコンクールに応募できそうです。レシピ募集は9月末まで。今週末に最後の試作をしてどしどし応募してくださいね。2017年9月21日きのこみじん切りみじん切りって大変ですよね。時間がかかるので、忙しい時にはつい手抜きをしてしまいます。きのこをみじん切りにしてポタージュにするとおいしいという話を聞いても、面倒だ!という気持ちが先になり・・・でも作りたい。いうことでついに機械に頼ることにしました。いろいろな機能がついた高性能のものがお店には並んでいますが、買ったのはシンプルなみじん切り器。手入れが簡単、これに尽きます。セットしてボタンを押してわずか5秒足らずで、唖然とするくらい簡単にみじん切りができました。台風が過ぎ、沖縄も少し秋らしくなっています。いえ、やはりまだ日差しは強いですね。先日、きのこ料理とお酒をあわせて楽しむというテレビ番組を見ました。きのこが、おいしそうに料理されて、ああ、食べたい。いうことで、きのこを買いにいきますと隣に「きのこのアヒージョの素」が。スーパーさん、商売上手ですね。はまって、しいたけ、エリンギにタコをあわせてアヒージョをいただきました。味は濃いめでお酒が進む。きのこな夜で、幸せな時間でした。宮古島のほうでは50年に一度の大雨のところもあるとか。被害がないことを祈るばかりです。本州のほうに向かっているとのことで、運動会がある学校などは子供たちもやきもきしていることでしょう。最近は料理番組でも「きのこ料理」が多いようですよ。秋+きのこは、最強のイメージですね。召し上がってください!!昨日は、ぶなしめじたっっぷりのクリームシチューをいただきました。ホワイトソースを作っていると、秋が来たなあ、と実感します。バターとミルクのかわりにオリーブオイルと豆乳を使ってもおいしくできますよ。豆乳のほうが、あっさりさらりとした味になる気がします。2017年9月1日きのこのおうち以前いただいたミニチュアきのこに、お部屋を作ってあげました。長方形の木片をボンドで張り合わせただけの簡易なものですが、きのこにはぴったりの大きさです。昨日は、県産豚肉のすね肉が安かったので、生しいたけときくらげをあわせて、みりんと醤油と少し多めのだしで煮込みました。沖縄とはいえ少しずつ秋らしくなってきたこの頃にぴったりのおかずになりました。2017年8月10日もぎたてえのきたけ、その後の後(前回の続き)麺みたい、ということは、このままパスタソースであえると、パスタになるではないのか??ということで、後日、レンチンしたえのきたけにカルボナーラソースをまぜました。先日の工場見学でいただいた、もぎたてのえのきたけ。長-いままバターと醤油で炒めたところ、しゃきしゃき食感がとってもおいしかったです!うまみを足すためと思い、ハムを細切りにして入れたのもよかったかも。麺のような感じでつるつるっといただきました。2017年8月3日ミニミニきのこたち先日、台湾に行ってきた方からかわいいお土産をいただきました。木でできたきのこ達です!!きのこを立てる台座も木でてきています。芸が細かい!聞くところによると、このような木のパーツ(きのこに限らず)がたくさん売られて、自分でカスタマイズして好みの造形に仕上げるそうです。きのこは、食べるだけでなくかわいらしい造形でも愛されていますね。ちなみに、台湾では、日本よりもたっくさんの量や種類のきのこが食べられているそうです。