肉・シビエシェアする考えてみたら松阪ってそもそも「焼肉が美味い」街なので、スッポンだって焼肉で食べてもなんもおかしいことないんですよね。「焼肉が美味い」と言っても、別に鶴橋とか鶴見みたいに焼肉が名物になっているというわけではありません。純粋に、ただ「シンプルに焼いても美味いほどいい肉が多い」という意味です。言えば牛、そういうイメージを持つ人は多いと思います。「本当の松阪牛」を食べたことがある人はまだ少ないのでは......松阪市域で昔ながらの技法・飼料で育てられた認定ブランド牛「特産松阪牛」は、松阪牛と言って売られている肉のうちおよそ3%しかないそうです。松阪駅から車で10分ほどのところにある「おう児牛肉店」さんでは、貴重な特産松阪牛をいつでも買うことができます。12:02今回購入したのはトウガラシ(腕肉の中の赤身部位的な......?、希少部位)ウワミスジ(肩の裏側の肉、希少部位)ウデ(腕の肉)ヒウチ(モモ肉の霜降り、希少部位)ロース(ロース)です。どれもめちゃ美味いですが、脂の柔らかさと赤身の味の濃さを両立しているヒウチがスゲー好みでした。松阪を代表するB級グルメ、鶏焼肉。皮付きおやどり(廃鶏)をじゅわっと焼いて、みそだれにつけて食べるとメチャウマです。簡単な料理のようで、鶏肉の鮮度と味の良さがすべてなので、意外と店によって味のレベルが変わってきます。松阪市内にはあまたの鶏焼肉屋さんがありますが、美味いところは行列ができ、そうでないところは閑古鳥。お店を探すときは地元の人のアドバイスを仰いだ方がよさそうです。価格:★★★☆☆すんげぇシカイノシシやシカなどが山ほどいる松阪周辺の山、当然ジビエは美味いです。櫛田川野食会でも「120%のシカ」が振舞われましたが、先日ゆぞくさん家にお邪魔した時にいただいたシカバラ肉はちょっと想像を超えていました。ふつう、シカ肉は冬の猟期に捕られる脂ののった若い個体のものが尊ばれます。そのため夏はあまり脂がのっていないとばかり思っていましたが......じつは、一番脂がのっているのは夏に捕れるオスジカ、それも群れのボスのようなでっかいオスジカなのだそう。シカ肉っていうと血の滴るような赤身肉で、脂は少なくローカロリーでヘルシー、そういうイメージですが、これはまるで黒豚のスペアリブのようにぷりっとした脂の層がくっついています。なんなら北海道の一番いい時期のエゾジカより臭みがないです。これまで一番脂が美味いジビエはハクビシンだと思ってたけど、このシカの方が上でした。ごめんよシカ、誤解しとったわ。ゆぞくさん曰く、これもベストオブベストではないのだそう。これを超えるシカは20年の猟歴の中でも1頭しか捕ったことがないそうですが、とんでもない美味さだったそうです。死ぬまでに一度食べてみたい......味:カンスト価格:プライスレスクマ美味かった。後日別の記事にします。...記事を読むイノシシのおっぱいはジューシーでめっちゃうまい。マダニは塩素臭くてくっそまずい。-東京自給自足生...記事を読むマムシびんびん物語2:マムシハンバーグは骨ごとミンチでビンビン!?マムシ第2弾。結局、生き血はそのリスク(寄生虫とかサルモネラ菌とか)の高さのわりに、あんまり効果を得られた感じはありませ...記事を読む参鶏湯ならぬ参“鹿”湯を作ってみた肉系のネタってすごく人気があって、PVも増えて、そしてだいたいの場合、多少炎上します。↓...記事を読むダチョウの卵でエッグベネディクトを作ってみた先日、ダチョウの卵を手に入れました。鶏卵30個分くらいあるそうです。詳しくはこ...記事を読むグルミアたんで低温調理3:ワニ肉をとりあえず低温調理してみた「野食のススメ」第8回の記事が公開されました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。-東京自給自足生活-」が発売されました!!リアル書店でも、紀伊国屋さま、丸善さま、三省堂さま、八重洲ブックセンターさまなどの各店舗で目立つところに並べていただいています。よろしければぜひ一度、手に取ってみてくださいませ。...身だしなみに気を使ってそうな「ヒゲソリダイ」を食べてみた吉池の鮮魚コーナーで、またも見たこと無い魚を見つけた。...イカメンチにイカスミを入れるとブラウニーになってしまう問題について今回イカをいただくにあたり、てーぼーさんからちょっと意外な話を聞きました。送信しますので、よろしければチェックを入れてください。野食ハンマープライス.。