itビールには「ラガー」と「エール」という、2つのタイプがあるというのはご存知でしょうか?なんとなくそのワードを聞いたことがある、という方は多いかもしれません。このラガーとエールが一体どういったもので、何が違うのかを知っている方はそう多くありません。そこで本記事では、ラガーとエールの違いと特徴について迫っていきます。この両者、全然違う味わいのビールになるので知っておくと良いでしょう。スポンサーリンクラガーとエールの違いは発酵方法ビールは原料の大麦麦芽(モルト)にホップを加え、これを発酵→貯蔵→瓶詰めという工程で作られます。ラガーとエールの違いは、この発酵段階での、発酵方法の違いです。ラガー:下面発酵エール:上面発酵で作られます。なんだかちょっぴり難しそうにも感じますが、仕組みは至ってシンプルですので、説明していきましょう。発酵は、酵母菌が糖分を食べて、それをアルコールと炭酸ガスに分解して外に出すことで行われます。「菌」ですから、温度が低すぎても高すぎても活動できません。(基本的には温かい方が菌が活動的になるので、発酵が早く進みます)この発酵の際の温度設定の違いが、ラガーとエールの違いとも言えます。比較的低温でじっくり時間をかけて発酵させます。酵母菌が下に沈んでくるので、下面発酵と呼ばれています。常温で時間をかけずに発酵させます。こちらは酵母菌が上に浮いてくるので、上面発酵と呼ばれています。発酵方法が違うので、当然ながらその特徴も異なります。ラガーとエール、それぞれの特徴についても見ていきましょう。具体的には、ラガーは10度前後で7日程度、エールは20度前後で4日程度で発酵が行われます。他にもラガーとエールでは、それぞれ別種の酵母菌を用いるといった違いもあります。前述のとおり、ラガー(下面発酵)は低温にてゆっくりと発酵されます。そのため落ち着いた味わいになりやすく、一般的には雑味のないクリアな味わいで、香りも穏やかになります。いわゆる淡麗辛口のビールですね。実は、日本で飲まれているビールのほとんどはこのラガータイプに属し、プレミアムモルツも一番搾りもスーパードライもラガータイプです。日本人はよりラガータイプに親しみがあると言えます。ちなみに一口にラガーと言っても、ラガーの中でもさらにタイプが細分化されます。代表的なタイプがピルスナーで、他にはヘレスやボック、色が黒いデュンケルなどがあります。日本で一般的に飲まれているのはピルスナータイプで、プレミアムモルツなど前述したビールは、全てピルスナータイプです。(ラガー類のピルスナータイプということですね。)エールの特徴エール(上面発酵)は、ラガーとは違い、常温にて時間をかけず発酵を行います。そのためちょっぴり大ぶりな味わいになりやすく、一般的には濃い味わいで苦味は強く、香りはフルーティーになります。いわゆる芳醇旨口のビールですね。エールも、ラガー同様にさらにタイプが細分化されます。代表的なタイプが、ペールエールで、他にはIPAやスタウト、小麦を使用したヴァイツェン、ホワイトエールなどがあります。大手メーカービールではあまり見られないエールですが、クラフトビール(いわゆる地ビール)や海外のビールでは多く見ることができます。最近ではクラフトビールの流行りとともに、このエールで作られたビールが流行り始めています。淡麗辛口な日本の大手メーカービール(ラガーのビール)が苦手な方でも、エールビールは苦味のタイプが違うため飲みやすい傾向にあります。筆者自身、ラガービールは昔からちょっぴり苦手なのですが、エールビールなら好き好んで飲めています。スポンサーリンクまとめラガーとエールの特徴についてお分かりいただけたでしょうか?ざっくりまとめると...ラガー(下面発酵):低温でじっくり発酵、淡麗辛口エール(上面発酵):常温でぱぱっと発酵、芳醇旨口ということです。どちらが好みかは人それぞれですので、まずは一度両者を飲み比べて見てください。日本ではラガー(とりわけピルスナー)が主流ですが、だんだんエールの認知とその人気が高まっています。色々なタイプのビールが、より気軽に飲めるようになればビールが楽しくなりますね。以上、「ビールのラガーとエールの違いとは?をわかりやすく説明!」でした。豊富な現場経験と長年のお酒愛によって、ジンを筆頭にあらゆるお酒の知識を持つ。ジン専門書籍やテキーラメディアなど外部酒類メディアの執筆協力の他、イベントの企画運営にも携わる。本来焼酎はバーでも楽しめるもの。思わせてくれるような焼酎が登場します。viewsLiquorPageLiquorPageはあらゆるお酒の情報を発信するメディアです。様々なお酒を知ることで、もっとお酒を楽しんでもらえるよう「分かりやすく丁寧に」情報をお届けします。