投稿日:今年2019年は、ラグビーワールドカップ、2020年は東京オリンピック、2025年は大阪万博。その始まりとなる今年は、インバウンド市場が盛り上がる重要な年です。飲食店においても受け入れ体制をどう築くか、課題となるでしょう。データを元に、どんな整備をすればよいのか、考えてみました。インバウンド市場そもそもインバウンド市場とは、訪日外国人(日本を観光目的で訪れる外国人)から派生する消費マーケットを指します。い物需要など滞在中に発生する消費以外に、もう少し大きくとらえて、口コミによる喚起需要、リピート客の獲得も視野に入れる事。東京、高尾山に訪れた訪日外国人が、母国へ帰り、「高尾山最高だった!」と友人に話したり、SNSでその感動を伝えれば、大きな宣伝になります。その効果は、計り知れない。してみると、アジア圏の訪日外国人が圧倒的なんですね。タイを合わせると、2228万人。この巨大市場を狙うかというと、そこは一考しなければなりません。お金を落としてくれるのは国別ランキングTOP5です。TOP6位までの国は入っていません。タイなどのアジア圏を狙うべきですが、個人経営など、小規模で単価の高いお店なら、欧米をターゲットにした方が良い、ということです。当レストランは、どちらかといえば後者。それに、当レストランのコンセプトはグランピングレストランですから、アウトドアやキャンピングに文化的・歴史的に馴染んでいる欧米の訪日外国人を念頭に置いた方が良い。今後、ますます増えてくるであろうインバウンド需要に対し、何を準備していくか?東京、高尾山は世界一登山客の多い山です。その数、年間260万人。潜在的に世界から観光で訪れる人が多い地だと思っています。高尾で開業するのです。文化も歴史も宗教も違う、外国人を相手にするのですから、それなりの準備をしなければなりません。当レストランでは次の3つを課題として、捉えています。サイトの多言語化およそ7割の訪日外国人がスマートフォンで情報収集し、宿泊、飲食、買い物を決定するようです。ホームページもそれなりの対応をしなければなりません。これは、ワードプレスでサイト制作している場合、wovnなど、プラグインで簡単に対応できます。実際にご来店されてもコミュニケーションを取れなければ話になりません。最低限の言語能力は、もっておくべきでしょう。難しいのは、宗教・主義・アレルギー対応です。宗教上の理由により、肉・魚を食べれなかったり、今ではベジタリアン、ビーガン(卵や乳製品を含む、動物性食品をいっさい口にしない完全菜食主義)も世界的に増えているといいます。生魚は食べれなかったり、アレルギーを持つ人も増えている。した中で、すべてに対応できるメニューを用意するのは簡単ではありません。知っているのとそうでないのとでは違う。今後、理解を深めていかなくてはならないと感じます。TwitterSharePocketHatenaLINEコピーするよく読まれている記事1おっぱいを吸うスピードが一番、おいしい?世の中の99%の飲食店が「味」で勝負する中、「吸い込むスピード」で勝負した人がいます。魚や肉を上手に料理するには、たんぱく質の理解が欠かせません。たんぱく質をどう料理するのが適切か学んでいる中で、ふと疑問に思うことがありました。...4スターバックスの集客モデルに学ぶ集客は、アイデア次第。お金を使って集客はできますが、考えることで、コストを大幅に削減することができます。広告媒体を使う必要はないのです。以前、美味しさの構造について書きました。...6あ、それとアイスにホイップクリームをつけてくれない?面白い本を読みました。マーケティングの本ですが、事例が豊富で、セールスのヒントが詰まってます。ジョセフ・シュガーマン著『シュガーマンのマーケティング30の法則』(フォレスト出版)。戦略とマーケテイング戦略と戦術の違いマーケターのスキルとして最も大切だとされているのは、「戦略思考」といわれます。調べると様々な表現で解説しています。「戦争・闘争のはかりごと。...戦略とマーケテイング情報力に長けるパレートの法則でいうと、8割の情報は誰にでも手に入る時代です。独自路線で、間違わないように進むためには、2割の生きた情報を掴んでこないといけません。...戦略とマーケテイングカルボナーラ専門店構想1カルボナーラは、広く認知されていながら、シンプルゆえ、様々なアレンジが可能で、作る側にとっても、食べる側にとっても、こだわりの強い料理です。調べたところ、カルボナーラ専門店はいまありません。戦略とマーケテイングブルーオーシャン競争相手のいない市場、未開拓でありながら広がりのある市場を、ブルーオーシャンといいます。対して、競争が激しく、限られたパイを奪い合う市場をレッドオーシャンという。...PREV赤ワインと魚料理NEXT戦略を絵にしていくとこうなったHICOほんの小さな感動が、誰かの人生をちょっと変える。そんな食体験を通して人類に貢献することが僕の使命です。目標は「100年レストラン事業」。お金も才能も人脈もありませんが、実現させるために日々、愚直に考えていることを綴ってます。メルマガ登録このフィールドは空白のままにしてくださいお金も才能もない僕が「100年レストラン事業」を成功させるため愚直に考えたことを定期的にメール配信します。戦略とマーケテイング2020/02/18目に見える現象(戦術)の奥には目に見えにくい構造(戦略)そして本質(目的)がある戦略とマーケテイング2020/02/15ブランド・エクイティーとは?その他、雑感・雑学2020/02/12戦略思考を身につける日々の習慣よく読まれている記事1おっぱいを吸うスピードが一番、おいしい?世の中の99%の飲食店が「味」で勝負する中、「吸い込むスピード」で勝負した人がいます。魚や肉を上手に料理するには、たんぱく質の理解が欠かせません。たんぱく質をどう料理するのが適切か学んでいる中で、ふと疑問に思うことがありました。...4スターバックスの集客モデルに学ぶ集客は、アイデア次第。お金を使って集客はできますが、考えることで、コストを大幅に削減することができます。広告媒体を使う必要はないのです。以前、美味しさの構造について書きました。...6あ、それとアイスにホイップクリームをつけてくれない?面白い本を読みました。マーケティングの本ですが、事例が豊富で、セールスのヒントが詰まってます。ジョセフ・シュガーマン著『シュガーマンのマーケティング30の法則』(フォレスト出版)。