基本のぶり大根ツイート疲労にぶりのアラを使うことで良質の脂質やビタミン、ミネラルが多くとれます。アラにはコラーゲンが多く含まれているので、乾燥する冬場にとても役立ちます。酒大さじ2みりん大さじ2砂糖大さじ3しょうゆ大さじ5水2カップ作り方しょうがは千切りに、大根は厚さ2cmの輪切りにして、皮をむき、十字に切り込みを入れます。水に米をひとつまみ加え、大根を加えたら、水から20分以上ゆがき、水に取り、よく洗います。米を入れることで大根のアクが取れやすくなり、かつ、大根がくずれにくくなります。ぶりのあらを5cmの角切りにし、軽く塩をふったら15分程度置いておきます。湯にぶりをサッとくぐらせ、表面が白くなったらすぐに取り出して水でよく洗い、水気をふき取っておきます。鍋に水(2カップ)、酒、砂糖、みりんを入れて強火にかけます。煮立ったら中火にしてしょうゆ、しょうが、ぶりを加え、落としぶたをして中火で20分ほど煮て火を止めます。別の鍋に大根を入れて、ぶりの煮汁を1/3の量ほど残して大根の鍋に移します。大根が浸るまで鍋に水を足し、中火で水分がほとんど無くなるまで煮詰めます。ぶりは乾かないようにアルミホイルでふたをしておきます。大根の鍋にぶりと残りの煮汁を加え、温め直します。甘味を増した冬の大根をおいしくいただける伝統的な和食です。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。料理レシピや写真・画像のご利用について「ボブとアンジー」に掲載されているコンテンツの著作権は株式会社オージス総研に帰属しています。「Bob&Angie/ボブとアンジー」は大阪ガス(株)の登録商標です。