月曜日の帰宅後、発熱して何も食べられず寝込んでしまい。熱ごときに負けてはいられない状況です。(汗)気合いで治しましたが、、、ブログ記事が手抜き。(汗ダラダラ)台風が接近していますのでお気を付けてお過ごしください。トラックバック(0)パッションフルーツ結実。[栽培・収穫情報]曇ってばかりの一週間。シメの週末は、また雨。日曜日の朝はピカピカの晴れ。したパッションフルーツが結実。凄いスピードで実が成りました。雨が毎日のように降っていましたので、受粉が心配でした。腐ってしまったお花も。今のところ、3個の結実を確認。▲どんどん開花しています。昨年は、秋に開花しましたのでほとんどが結実しました。梅雨時の開花は、受粉が難しいのか???今年も恒例の梅干し作業をしました。梅が届いたのが先週の日曜日。箱を開くと未だ青い感じだったので1日置いて、月曜日の夜に作業しました。▲今年の梅は、陽に当たって赤いものが沢山。4Lをお願いしていますが、少々小ぶり。5月に雨が少なかったのが原因とか。水洗いして、ヘタを取り水気を取っておきます。ここまでは、梅酒と一緒。梅をホワイトリカーに潜らせ。▲ヘタのところに塩を押し込んで行きます。ヘタのところの凹みを塩で埋めるイメージ。ここは、水分が残りやすく、また塩が浸透しにくい場所だからです。▲熱湯消毒して、アルコール消毒した容器に並べて行きます。梅にキズをつけないように丁寧にゆっくり作業します。キズが有ったり、傷んでいる梅がないか確認しながら作業。傷んでいる梅が有ると腐って梅干し全部が異常発酵(腐敗)します。▲全部の梅を均等に詰めたら残った塩を全部ふりかけます。奈良産の南高梅4キロ、塩分18%なので塩は720グラム。毎年、塩分は18%で漬けます。減塩時代ですが、梅干しは、塩分が低いと腐りやすくなり、カビたり、冷蔵庫に保存しなければならなくなります。常温で保存する梅干しは、18%はギリギリの塩分です。▲消毒したつけ蓋を置いて。▲約2キロの御影石の重石をします。重石も中の蓋も15分以上熱湯で消毒しました。アルコール消毒を済ませてあります。雑菌が混入しないように清潔を保ちながら作業します。最後は、サランラップでカバー。▲その上にビニールのシャワーキャップ。▲梅酢が上がるまでしっかりと重石を載せます。梅と同じ重さの重石をしたいのでさらに、2キロのダンベル。梅酢を早く出させる為に「財宝の水」2リットルも載せ24時間待ちます。24時間で、梅酢が上がり、梅が梅酢に全部浸ったのでダンベルと財宝の水は取り外しました。凄く美味しそうな完熟梅が叩き売りされていました。コンポートを作る事に。洗ってヘタを取った梅を入れてクッキングシートで蓋をして10分煮ます。▲沸騰し過ぎないように火加減をみます。灰汁を取りながら加熱。▲熱湯消毒+アルコール消毒した容器を用意。▲先に梅だけを丁寧に瓶へ。皮が柔らかくなっていて崩れやすいのでゆっくり瓶に移します。▲残ったシロップにさらに梅酒200cc+白ワイン200ccを加えて煮詰めます。約20分に詰めて、あら熱を取ったら梅の入っている瓶へ。▲このまま冷めたら冷蔵庫へ。大きい梅を丸ごとコンポートにしました。砂糖を多めに仕上げました。冷蔵庫で2〜3日寝かしてから食べます。酸っぱいけど、美味しい。1日一個って感じでいいかも。6月は、梅作業に奔走しました。梅雨時なので、何となく怠いし、憂鬱。忙しく梅作業をしていると何だか気分も軽くなります。梅干しは、赤紫蘇を入れる作業が残っています。紫蘇を入れたら、あとは梅雨明けを待つのみ。干しの作業が楽しみですね。日曜日は、朝からとてもよい天気でした。梅雨に入ってからイチゴの動きが激しい。▲形が悪いけど沢山収穫。雨が当たると受粉が旨くいかず変な形に。▲子供たちもどんどん増えています。苗ポットが間にあわず、取っておいたエリンギの容器で栽培。梅雨時のイチゴは、病気や虫で悲惨な状況です。花を咲かせ実をつけるので放っておけません。(汗)午後になり、だんだん雲行きを悪くなってきました。雨雲レーダーを確認したらあと数分で雨が降る?一先ず、洗濯物、布団を取り込み。▲連日の雨でツルアリインゲンが一気に巨大化。▲キュウリもどんどこ大きくなります。▲兎に角、雌花がどんどん咲く咲く。▲雷鳴が轟く中、キュウリとインゲンを収穫。キュウリは毎日収穫しています。毎晩、みそきゅうをパリパリ。(汗)一方、豊作のトマト。