コメント(36)2月22日(土)の“男の料理教室”で習った料理は“ひな祭りメニュー”4品だった。メニューひし形の寿司ハマグリと菜の花の吸い物わけぎとハマグリのぬたヨーグルトデザート翌23日には、この中からひし餅の形をした“ひし形の寿司”を復習した。出来上がり教室で作ったものよりもデコレーションを簡素化している。“なお先生”のレシピに沿って作る。ふたり分の白米で寿司飯を作る。そのうちのふたつにそれぞれ青のりと桜でんぶを混ぜる。ツナ缶のツナのオイルをよく切ってフライパンに入れる。調味料(砂糖、醤油、みりん、酒を合わせたもの)を加えて煎り付ける。牛乳パックを輪切りにしひし形に整えて寿司の型としその型に青のりの寿司飯、白い寿司飯、桜でんぶの寿司飯を押しながら順に重ねる。牛乳パックの型を切って片抜きし寿司の上面にツナを載せ・・・そして錦糸卵を載せその上に筋を除いたキヌサヤを載せて出来上がり。かんたん、かんたん桜でんぶを入れ過ぎると寿司が甘くなるので好みに合わせて・・・。少ないと桜色が出ないしね。「甘すぎる」という人のために“なお先生”からタラを使ったでんぶの作り方の紹介があった。右下は“かますご”を少し炙ったものでほんの少し二杯酢に浸けながら食べるのだ。これがまた旨くてこれは酒豪の父の好物だった。脇に置いた火鉢の炭火で炙りながら酒の肴にしていた。60年くらい前のことだけど。天ぷら類はシイタケ、カボチャ、そして庭のフキノトウこのフキノトウはこの日の午前中に摘んだもので前のページで紹介している。教室ではケーキの型を使っている。抜いて花形にしたニンジン、そしてサーモンの薄造り(刺身)を花様にして飾ってある。寿司に中華皿をデザートにガラスのコップを使っている。]参りましたSaas-Feeの風さん、お元気になられ男の料理教室もご復活ですね。悠作は教室に通う気持ちになかなかなりません。]今晩は男の料理教室のひな祭りメニューはなかなかお洒落なものですね。家に戻られて早速復習で作られたのは立派です。小生も一度男の料理教室に出席し、家で復習で作り始めたのですが、こちらのやり方が余りにも下手だったのか、家内が割り込んで作り始めたためその後自分で作るのは諦めました。]なるほどよく見ると食器が...。ひし形にするの私も参考にしてやってみたいです。華やかに彩りを添えていかにも雛の膳ですね。いえばもうひな祭りの時期なんですね。飯能のひな祭りの記事を思いだいました。雪はなくなったかなぁ。]男の料理も続いているんですね。継続されている事が素晴しいことだと思います。]Imaipo綺麗なお寿司ができますね男の料理、美味しそうです完成後皆さんと食べるでしょうが和気あいあいと楽しそうな料理教室何でしょうね。美味しそうなお寿司が出来ましたね。菱形のお寿司を作るのに牛乳パックを使うのはとても良いアイデアですね。子供のころ、ひな祭りが近づくと、父母が赤、緑、白の3色のお餅をつき、菱形に切り3段に重ねて雛壇にお供えしたり、お餅を細かい角切りにして雛あられを作ってくれたことを思い出しました。かますごは初めて拝見しましたが、シシャモに似て美味しそうですね。二杯酢に浸けながら食べる方法も初めて知りました。生シシャモが手に入ったら二杯酢で食べてみたいと思います。てんぷらも風さんが作られたのですか?素晴らしいですね。]菱形寿司これは、見た感じがいいですね。お味の方も、最高でしょう。かますごも、いいアテになりそうですね。旨い酒が飲めそうです。綺麗で可愛いお寿司が出来ましたね。楽しくて男の料理は止められませんね。天ぷらとシシャモ、酒も弾みますね。]女の料理より上です。先生と生徒が意気投合しているのでしょうね。ここまでは続けられないと思います。]こんばんは~料理教室に再び挑戦されているので安心しました。おいしい雛祭りのお料理の品がたくさんできましたね。お家の方でも復讐されているそうで奥様は喜ばれていらっしゃると思いますよ。今年はひし形の寿司を作ってみたいと思います。牛乳パック利用が良いですね。天ぷらも凄く美味しそうです。名前がはっきりせず、明日スーパーで確かめてきます。男の料理教室、楽しそうで見学してみたい気もします。ヒューマンさんへ近ければ持参しますがねえ~ハハハ。簡単ですから自作でどうぞ・・・。やま悠作さんへ体調の問題で教室を休むことがありましたし参加して実習してはいても復習しないことが多くてブログアップしておりませんでした。ktempleさんへそうそう、見るに見かねて手助けしてしまうのですよ~女性は~(^^ゞそれに甘んじることなく自立しなくっちゃって思うのですがどうしてもヘルプ!って頼むことがありますよ。そりゃあ、修行と実践とを何年もやってきているわけですから手さばきが上手いですよねえ。agewisdomさんへどうぞ牛乳パックを使って飾り寿司をお作りになってください。普通の散らし寿司とは目先が変わってお孫さんたちも喜ばれると思いますよ。PUさんへ料理した後の酒欲しさに復習をしているようなものです(^^ゞひし形の寿司も酒の肴になりました。大連三世さんへ久しぶりの料理教室の記事です。それに飯能のひな祭りのこと、よく覚えてくださっていましたねえ。昨年の、ちょうど今ごろのことでしたよ。三面相さんへ体調のことで教室を休むことがありましたし休まなくて実習をしてはいても復習しなかったりでブログアップする機会が無かったのですよ。Imaipoさんへ試食して片付けして、それで教室は終わります。火の元、ガスの元などの点検も肝腎です。公共施設を借りています。津で開かれた料理教室で同じく牛乳パックを使ったひし形の寿司づくりの様子が掲載されていました。小学生と保護者36人が作ったそうです。ベルさん、お作りになったでしょうかね。ひな祭りの日にはどうぞ・・・。hiroさんへSaas-Feeの風は男兄弟だったし、子どもたちも男ばかりだし・・そんなことでひな祭りとは長く無縁でしたが孫たちが女ばかりなので、今になってひな祭りに近づいているのですよ。彼女たちは近くにいませんから滅多に顔を見ることはありませんがね。かますご・・・関東には無かったかなあと思い出そうとしています。別名には地方によってさまざまあるようですが、イカナゴとも呼ばれています。かますごは関西の呼び名なのか・・・ちょっと判りません。天ぷらですが、とてもSaas-Feeの風には作れません。yasuko♪さんへ主夫ではないSaas-Feeの風でも簡単に作ることが出来ましたからね\(^o^)/どうぞお試しください。津の大門で開かれた料理教室で同じように牛乳パックを使ってひし形の寿司を作ったとの記事が掲載されていました。mcnjさんへかますごは旨いですね。以前は二杯酢をつけていましたが最近のかますごには塩分が多いので二杯酢は控えています。イカナゴとも呼ばれてていますね。Golfunさんへシシャモではないのですよ~。かますご、別名にイカナゴがあります。水戸や大洗での呼称は何でしょうか。かますごは阪神間の呼び名かもわかりません。matsubaraさんへオリジナルメンバーが減ってきましたけどもう4年は続いていますかねえ。Saas-Feeの風は手術や体調不良で教室を休むことが増えましたよ。蓮の花さんへ昨年から手術や体調不良で教室を休むことがありましたし休まずに実習をしていても家に帰ってからの復習をしないことが増えています。久しぶりの復習とそのブログアップです。すみれさんへ主夫ではないSaas-Feeの風でも簡単に作ることが出来ました。お試しになってください。かますごですが、そちらではイカナゴと呼ばれていませんか。Saas-Feeの風がそちらにいるころ、かますごだったのかイカナゴだったのかを覚えていないのですよ。子どものころからどちらかの名前で親しんだ魚です。]復習おみごとです!土曜日はお疲れ様でした(*^^*)教えていただいてすぐに拝見させていただいてなぜかその時書き込みが出来ず後日になってしまいました!ひし形!すごく綺麗に仕上がってますね(^ω^)!上に乗せる具は簡素化でいいのですよ〜何度も気軽に作っていただけたらと思います。緑やピンクは春を連想しますね。料理で季節を感じてもらえたら嬉しいです。二倍酢でいただくって美味しそう!真似してみたいです。来月のシューマイも春の野菜をたくさん使いたいです。先生へやはり丸形よりもひし形のほうが絵になりますね。念のため(笑)三重では“かますご”でしょうか“いかなご”でしょうか。本文中に“二杯酢で・・・”と書きましたが実際には塩分がきついので二杯酢を使わずにそのまま食べました。来月もよろしくお願いしますね。はなスケさんへ薄焼き卵は料理教室で何度か使いましたからわりに上手く仕上げられるのですよ(^^♪フキノトウは我が家では根付きましたよ。根と云うのもおかしいですが地下茎で伸びますから元とはちょっと離れた場所から現れることがあります。三重では何と呼ばれるのでしょうね。魚売り場で“イカナゴ”と書いてあったのか“カマスゴ”と書いてあったのか確認していません。形を見るだけで買いますから(笑)見かけると好物だけに、すぐに買ってしまいます。Essay(capucinoさん)京都・マロニエ通りから(マロニエのこみち・・・。yakkoさん)つきみそう(matsubaraさん)☆゚・:,。めーめー日記゚・:,。http://16162ch.blog.fc2.com/。