Detail前回のコラム「薬膳の始まり」では「中医学理論に基づいて作られた食事」と、薬膳の発祥地である中国の文献に残されていると述べました。中医学理論に基づいて作られた食事とはどういったものでしょうか。本コラムでは、料理において大事な要素の一つとされる味が、薬膳においてはどういった位置付けとなるのかと見ていきたいと思います。薬膳では、五味と呼ばれる考え方が存在します。五味とは、文字の通り五つの味を指しています。みなさん、考えてみてください。うま味」と答える方も多いかと思います。これは現代栄養学における食物の五つの基本味と呼ばれるもので、薬膳の五味とは少し異なります。見たことがない難しい感じが混ざっていますね。これは「鹹味(かんみ)」と読みます。薬膳の五味には、それぞれにはどういった意味、働きがあるのでしょうか。詳しく、薬膳の五味について見ていきたいと思います。私たちは普段、あまり意識をすることなく様々な味の食物、料理を口にしていますが、それぞれの味にはそれぞれの意味と役割があります。五味を取り入れたレシピ薬膳の五味、どうでしたか?下痢症状で体の水分が足りない人には酸味のものを、冷え性の方には辛味のものを、といったように少しづつ取り入れていけそうですね。何事もバランスが大切です。極端に取りすぎると却って体にはよくありません。「五過」と呼ばれるものですが、これはまた別に機会に触れていきましょう。個人情報の取り扱いについてプライバシーポリシーに同意する。