牛乳750g・卵225g・砂糖162g・卵黄90g・バニラビーンズ1/2・カラメル用砂糖100g�@牛乳にバニラビーンズをナイフでさいてバニラとバニラのさやを入れ、50°Cに温める。�A卵と卵黄をホイッパーでよく混ぜて砂糖を入れさらに混ぜる。�B�Aに�@をホイッパーで混ぜながら入れていく。�C�Bをこし機でうらごしする。�D鍋に水少量を入れカラメル用砂糖を入れ、カラメルの色になるまで煮詰める(目安として170°Cぐらいでけむりが上がるまで)、煮詰まったら鍋の底を水で冷やしてスプーンで適量プリンカップに入れる。�E�Cをカラメルの入ったプリンカップに入れ、アルミなどのトレーに入れ湯せんをして、150°Cのオーブンで約50分間焼く。・カラメルは最初に作っておく。・プリンは中心の温度が80°Cになると焼けています。湯せんの湯はカップの粉くらいまではること。