Finoパロミノ・フィノへレス、コンダード・デ・ウエルバシェリーの主要品種。Alejandríaモスカテル・デ・アレハンドリアマラガ、バレンシアマラガでは酒精強化ワインに使用される。Ximénezペドロ・ヒメネスモンティーリャ・モリレス、マラガ糖度が高い。収穫後日干しより凝縮させる。Parelladaパレリャーダペネデス、カバ、カタルーニャカバの主要品種。単一白ワインで造られることもある。Xarelloチャレッロペネデス、カバ、カタルーニャカバの3大品種の一つ。単一白ワインはボディがしっかりしている。MalvasíaマルバシアAlbariñoアルバリーニョリアス・バイジャス香り高く、酸味も豊富。Godelloゴデーリョバルデオラス、ビエルソミネラルのある複雑な味わい。V.C.I.Gの熟成期間分類(シェリー、カバを除く)樽の容量上限は330l。カバとはカタルーニャ語で「洞窟」の意。カバは産地・品種・製法が規定されているスパークリングワインで、D.O.(原産地呼称ワイン)に分類される。樽の容量上限は330l。産地カタルーニャ州、リオハ州、アラゴン州、バレンシア州、エクストレ・マデイラ州などで生産されており、一地域に限定されている他のD.O.やD.O.Ca.とは分類が異なる。カバ生産量の約95%はペネデスを中心とするカタルーニャ州が占めている。d’Anoiaが約80%。品種マカベオMacaboe=ビウラViura、チャレッロXarello、パレリャーダParelladaの3種が主要品種とされている。他にマルバシア、シャルドネ、モナストレル、ガルナッチャ、トレパット、ピノ・ノワール(近年カバ使用認定された)など使用も認められている。瓶内2次発酵(トラディショナル方式)。瓶詰めから澱抜きまで最低9ヶ月、カバ・レゼルバは15ヶ月以上の貯蔵熟成が義務付けられている。カバ・グラン・レゼルバは、30ヶ月以上熟成でボトル替えしていないものに限る。ブルット・ナトゥーレ、エクストラ・ブルット、ブルットのタイプのみレゼルバ、グラン・レゼルバの表示が許される。グラン・レゼルアに関しては収穫年表示義務がある。Natureブルット・ナトゥーレ超ドライ3g以下。Brutエクストラ・ブルット超ドライ6g以下。Brutブルットドライ15g以下。Secoセミ・セコドライ半減33g〜50gDulceドゥルセ甘口50g以上スペインの酒精強化ワインスペイン南部アンダルシア地方やアリカンテ一部マリナ・アルタ地域で造られている。Jerez-Xérès-Sherryへレス・セレス・シェリーソレラシステムにて、パロミノ品種主体により、フィノ、アモンテリャード、オルロソに分けられます。Barramedaマンサニーリャ・サンルカール・デ・バラメーダサンルカール・デ・バラメーダのみで熟成が許されるフィノタイプと同等の造り。Huelvaコンダード・デ・ウエルバ上記D.O.へレスと同じソレラシステムで熟成される。パロミノ種に加え、土着品種ガリード・フィノをブレンドする。Montilla-Morilesモンティーリャ・モラレスペドロ・ヒメネスを使用。高い糖度で摘まれ、酒精強化をせずにソレラシステムでへレスタイプのワインが造られる。Málagaマラガペドロ・ヒメネスを主体にした酒精強化ワインや、モスカテルを日干しして造るデザートワインがある。Alicanteアリカンテモスカテルで造られる酒精強化の甘口ワインがマリナ・アルタ地域で造られている。ソレラシステム1発酵が終わると酒精強化された新酒は、クリアデラというセラーへ運ばれる。2セラーには熟成用の樽が3段、あるいは4段に積み上げれており、新酒は最上段の樽に貯蔵される。3その樽の一部が、2段目に移され、2段目の樽から一部が、3段目へというように同じことが繰り返される。4最下段のソレラからは1/3の量が取り出されタンクに移される。5均等にブレンドされ、瓶詰めされる。5世紀頃フェニキア人、カルタゴ人によってワイン文化が伝えられた。700年〜1100年頃イスラム教徒の支配によろワイン造り停滞。1143年ポルトガル王国設立。ワイン文化が盛んになる。1500年半ば日本へワインを伝える1600年代後半ポートワイン誕生1700年代前半マデイラワイン誕生1756年セバスティアン・ジョゼ・デ・カルヴァーニョ首相により、ポートワイン生産用のブドウ畑が認定された。1900年パリ万博にてダンDãoワインが金賞受賞。独裁政治によるワイン輸出が一部ワインを除き低迷。「カーネーション革命」にて独裁政治終焉。1986年EC(現在のEU)に加盟。それに伴い、ワイン品質分類規制も他欧州ワイン原産国に同様に。2008年に品質分類され、以下のように分けられる。Nacionalトゥーリガ・ナシオナルドウロ等北部、ダン、テージョ、アレンテージョ、アルガルべポルトガル全域で栽培。厚い果皮で、タンニン豊富。素晴らしい構造で長期熟成可能。Francaトゥーリガ・フランカドウロ中心トゥーリガ・ナシオナル、ティンタ・ロリスとのブレンドされる。滑らかで柔らかいタンニンが特徴。Rorizティンタ・ロリスドウロ、ダンアラゴネス/Aragonezとも言う。スペインのテンプラニーリョ。Alfrocheiroアルフロチェイロダンアルコール、酸、タンニンのバランスが良い。Jaenハエンダン病害に強い。Barrocaティンタ・バロッカドウロポートワインに使用される。ポートワイン公式推奨5品種の中の一つ。Cãoティント・カンダン、ドウロ濃く厚い果皮・豊富なタンニン。熟成が遅く、生産量は少ない。Tintoアザル・ティントヴィーニョ・ヴェルデ白ブドウブドウ名/主な産地/特徴Loureiroローレイロヴィーニョ・ヴェルデ伝統的にはアルヴァリーニョやトラハドゥーラとブレンドされるが、最近では単一使用も目立つ。Albarinhoアルヴァリーニョヴィーニョ・ヴェルデ生産量は低く、粒は小さい。