氏いつもヒトサラをご利用いただき、ありがとうございます。会員登録はお済みですか?会員登録のメリット1気に入ったお店を最大500件までお気に入りに登録できます。2マイページ内で予約したお店の予約情報の確認ができます。3ネット予約でお得なヒトサラPOINTが貯まります。会員登録をする会員登録済みの方はログインお気に入りに追加しました。ページ上部の「お気に入り」から、追加した店舗を確認できます。OK今後このメッセージを表示しないお気に入りがいっぱいです。お気に入りできる件数は500件までです。お気に入りリストからお店を解除したい場合は、下記のハートマークをタップして解除することができます。日曜日お気に入りに追加050-5263-0614※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。フミオ日本の食文化史にその足跡を残す和食界の巨匠1947年東京都生まれ。山の上】に入店、23歳の若さで料理長を任され、以後20年以上に亘り同店で腕を奮う。同店の名声ばかりか、天ぷらという料理の名を国内外に知らしめた立役者でもある。1991年に独立し銀座に【てんぷら近藤】を開店。職人歴50余年の経験で磨いた技術とたゆまぬ探究心で、常に新たな天ぷらを模索し続けている。切り株状の『さつまいも』は、近藤氏の代名詞的存在。厚さ10cm以上に切り、30分以上の時間をかけてじっくり甘みと旨みを閉じ込めます。串を刺さずに火の通り具合を見極めるのも、名人の技。瑞々しいおいしさを湛えた旬の野菜たち近藤氏の天ぷらの主役は、四季折々の野菜。「人参」「ナス」「椎茸」などの定番から沖縄の「クワンソウ」をはじめとした個性派まで、食材はすべて店主自らが産地に足を運んで厳選しています。巨匠と呼ばれる現在でも、変わらずにカウンターに立ち続ける「天ぷらは、料理人がゲストをお招きする料理」との信念から、昼夜を問わずに店主がカウンターに立って天ぷらを揚げます。東京屈指の人気店となった現在でも、その姿勢は変わりません。した白木のカウンターは丁寧に磨きこまれ、背筋が伸びるような雰囲気を漂わせています。月曜日が祝日の場合は休みfavoreatユーザーが食べて美味しかった料理レコメンド天茶漬けいままで食べたことのある天茶のなかでも史上最強でした。CORPORATION。