北海道産の真昆布を極細にカットし、鰹節や椎茸等のうま味をまとわせた「だし昆布」。お鍋に入れるだけで手間いらずで出汁がとれ、残った昆布はツルっと食べられ無駄がありません。※インターネット店と実店舗ではお取り扱いが異なります。実店舗でのご購入は各店舗へお問い合わせください。いろいろな種類がありますが、「真昆布」は上品な甘みのある澄んだお出汁がとれます。中でも「白口浜」と呼ばれるものは、昆布の白い中心部分が厚く、そのためうま味が多いのが特長です。真昆布はほとんどが大阪で消費されているので全国的な知名度は低いですが、大阪では塩昆布や、だし昆布、とろろ・おぼろ昆布に加工され昔から愛されています。昆布は2年藻で、2年育ったものは肉厚で甘み・うま味を兼ね備えています。養殖も行われており、2年育てられたものは天然に匹敵されるものもできるようになってきました。養殖では短期間で成長させ1年で収獲する「促成昆布」もあります。「促成昆布」は、うま味の薄いもののため、見た目は立派なものの、だし昆布には不向きです。残念なことに、出しのうま味が少ない「促成昆布」がだし昆布として流通し、出汁の実感がないことで消費者の昆布だし離れが懸念されています。松前屋では、「2年藻の白口浜の真昆布」をさらに、仕入から選別と職人の手でしっかりと選び抜き、使用しています。実店舗のご案内お問い合わせ。