梅雨の晴れ間の7月6日(土)摂田屋の長谷川酒造様へ!お庭の木々が青々としていてきれいですね。長谷川酒造の長谷川専務よりご挨拶。日本酒道場も3回目となり、参加者の皆さん同士もすっかり顔なじみになっていて、和気あいあいとした雰囲気の中、講座がスタートしました。上品に分かりやすくお話ししてくださる先生で、お話もおもしろそう!期待が高まります。内容は盛りだくさん!分かりやすい資料をご用意してくださいました。日本で唯一県立の清酒研究機関。県をあげて清酒の研究に取り組んでいるのですね。開発、そして人材育成を行っています。新潟清酒学校は、今までに約500名の卒業生を排出されているそうです。ちなみに長谷川酒造の鈴木さんも、こちらの卒業生でいらっしゃいます。新潟県内の蔵元は全部で89社!しかも県内全域に分布しています。これはとても珍しいそうで、それだけ新潟県には良い水があるところが多い証拠なのだとか。京都が2位)■吟醸酒の国内シェア...新潟県がダントツ1位!■成人1人あたりの清酒販売(消費)数...新潟県は1位!年間で成人1人あたり11.3リットル(一升瓶に換算するとおよそ6.3本)消費しています!などなど。ふむふむ、新潟県人の日本酒好きが、数字からも見て取れますね。身体全体で「おいしさ」を感じています。様々な情報(ブランド、ネーミング、CM、価格)によっても左右されるそうです。確かに!高いお肉だから...○○ブランドのだから...という情報で、食べる前から美味しいと思い込むっていうことはありますよね(汗)また、温度や体調、食べ合わせなどによっても感じる「味」は変わってくるのだとか。奥が深いですね!!▼きき酒とは?「きき酒」と言っても、それぞれ目的があります。造り手さんがするきき酒であれば、品質のチェックが目的です。変な味や匂いがしないかを確認しています。酒屋の営業さんは、お客様に味を説明するためにきき酒をします。欠点も特徴に替えて表現する達人なのだとか。私たち素人がするきき酒...ゲーム感覚ですかね??▼清酒のにおいを分析!続いては、「きき酒」にかかせない「匂い」について学びます。透明な液体が全部で10種類!順番に匂いを嗅いでいきます。これらは、清酒の匂い成分の一部です。これらの成分が絶妙に混ざり合って銘柄の個性となります。用意された液体はそれぞれ、除光液、リンゴ、バナナ、燻製、コーンスープなどに似た匂いがします。それぞれの清酒によって「リンゴの匂いが強い」とか「燻製っぽい」などの特徴があるのですね。あきまる30周年記念ページに戻る※表記の金額は特に記載のある場合を除きすべて税抜です。