金沢イベント情報このサイトについてHOME編集部イチオシ近江町市場近くの「東出珈琲店」でこだわりの自家焙煎コーヒーを堪能せよ近江町市場近くの「東出珈琲店」でこだわりの自家焙煎コーヒーを堪能せよ2019/04/26近江町市場隣の「東出珈琲店」は、おいしいコーヒーを飲めるカフェとして金沢で1~2位を争う店。Instagramでも話題のプリン・おすすめドリンクメニュー・コーヒー豆のこだわり・コーヒーをおいしく淹れるコツなど。金沢の近江町市場「買い物通り口」を出てすぐの通り沿いにある。ノスタルジックな看板やコーヒー豆の焙煎機が見えるのも特徴的だが、外観よりも口コミやコーヒーのいい香りにつられてやってくる客が多い。「うまいコーヒー飲みたい。店の外観写真を撮るほんの数分の間に、通りすぎる人々のそんな会話が何度も耳に入った。近江町市場を訪れる観光客よりも、通勤のために歩く地元住民の方が多い時間帯だ。モーニングセットこそメニューにないものの、「東出珈琲店」は市場で働く人のために朝8時から開店している。金沢市民は、コーヒー豆の消費量が全国一になるほどのコーヒー好き。モーニング文化のない金沢では、朝8時からおいしいコーヒーが飲めるカフェは、貴重な存在だ。生花が飾られている「東出珈琲店」の店内の様子ガラス越しに焙煎機を覗き込みながらドアを開けると、コーヒーのいい香りが一層強くなる。落ち着いた色彩のステンドグラス。歴史を感じる柱やテーブルの渋い茶色は、いずれも純喫茶らしい雰囲気を店内に漂わせている。カウンターを含め全26席の小規模な造りで、混雑時にはテーブル席での相席もあるという、こじんまりとしたカフェだ。金沢でコーヒーがおいしいと人気な訳とは?「うちのコーヒーをおいしいと言ってもらえるのは、一つ一つの手順をサボらずやってるから。それだけなんですよね」。話すのは、優しい雰囲気のマスターの東出陽一さん。東出さんがドリッパーにお湯を注ぐと、コーヒーの粉がモコモコと膨れ上がる。焙煎したての新鮮なコーヒー豆を使用している証拠だ。・新鮮なコーヒー豆を小まめに焙煎する・豆のピッキングを丁寧に行う・挽きたての豆で淹れる・カップをきちんと温める・ドリップを焦らない以上を、実行し続けるだけだという東出さん。これこそが、「東出珈琲店」が長年コーヒー通に愛され続ける理由ではないだろうか。マスターの優しさでできている東出ブレンド「東出珈琲店」で人気No.1メニューの「東出ブレンド(430円)」。「忙しい仕事の合間にコーヒーを飲みに来てくれる人も多い。身体に負担なく飲みやすい配合にしています」。「東出ブレンド」は東出マスターの好みではなく、客の体調を案じて作ったブレンドだという。確かに、重厚感のあるアロマなのに、口に含むとスッキリと喉への通りが良い。苦みも酸味もシッカリしたコーヒーらしい中深煎りだが、熱々でもゴクゴクと飲んでしまいたくなる程、すがすがしい飲み口が特長だ。「まずはブレンドを飲んでもらって、そこから自分の好みで変えてもらうといいかも」。東出さんはコーヒー初心者にはそう話すようにしているという。他にも、メニューにはコーヒーだけで20種類も載っており、豆ごとに味の特徴が書いてあってわかりやすい。甘みのあるコーヒーが好きな人には、それもわかりやすくメニューに印がついている。お好みで、色々なアレンジコーヒーを楽しんでみよう。見た目も美しくハチミツたっぷりの「ハニー・カフェ・コン・レーチェ(580円)」は、底に沈んだハチミツをよくかき混ぜて飲む。焙煎する前と後の2度も、コーヒー豆を手でピッキングしているそう。ピッキングとはコーヒー豆を一粒ずつチェックし、欠点のある豆を捨てる作業のこと。「これをしっかりやれば、コーヒーはおいしいんです」と東出さんは話す。言え、ひたすらに豆をより分け続けるのは、根気のいる大変な作業だ。その甲斐あってか、「東出珈琲店」ではコーヒー豆を買って帰る客も多いという。店内でコーヒーを飲んでみて、味を確かめてから豆をオーダーするのも有りだ。丁寧にハンドピックされ、適正に焙煎したこだわりのコーヒー豆は、間違いなくおいしい。ギフトや自分へのお土産にも、おすすめできる一品だ。インスタでも有名な「東出珈琲店」のプリンおしゃれな情報が飛び交うインスタグラムで「#東出珈琲店プリン」が度々登場する。カラメルのほろ苦さがプリンの甘みとベストマッチしている「東出珈琲店」のプリン。コーヒーとの相性を計算して作られた名物「プリン(400円)」は、午後になると売り切れている日も多いという。口に入れると、見た目以上にプルプルの食感に驚くはずだ。甘い物が好きな人は、ぜひ試してもらいたい。プリンの他に、季節にもよるが「スフレチーズケーキ(400円)」などもある。朝食に、ジャムとバターを選べる「トースト(280円)」を食べていく人も多いそうだ。プリンを含む自家製スイーツメニューは、すべて東出さんの奥様の手作りとのこと。「2人も子育てしながら、スイーツまで作ってくれる!嫁には頭が上がりません」と、東出さんは自宅に向かって手を合わせる。東出さんは学生時代、東京コーヒー有名店「カフェ・バッハ」でアルバイト経験がある。その後、金沢に戻り「チャペック」のマスター松永さんに師事。11年目に独立する際に松永さんから場所を譲られ、「東出珈琲店」をオープンさせた。「東出珈琲店」の前身である「チャペック」は金沢市鞍月に移転しており、現在も営業中。コーヒーがおいしいことで有名なカフェだ。「場所だけでなく設備、食器、常連さん、すべて譲ってくれた」と話す東出さん。店内には先代から譲り受けた品々や、常連客から寄贈された様々なアートが並ぶ。「本当に、皆さんのご厚意で成り立っている店なんです。先代のように、皆に気楽にコーヒーを飲んでもらって、ゆっくりできる場所にしたい」。東出さんの話の1つ1つには、他者への感謝と敬意が滲み出ている。店内の穏やかな空気の源が、ほんの少しだが見えたような気がした。