2019/01/27富山土産のほたるいか黒作りです。これは、ホタルイカの塩辛に真イカの墨を使ってじっくりと熟成させたものです。ホタルイカの味わいに、イカスミのコクと旨味がプラスされてとても美味しいです。7歳の娘は、気に入ってうどんをすするように、つるっと食べて、口の周りを真っ黒にして喜んでおります。イカスミパスタが好きな人は、きっと好きになる味でしょう。これは、そのままご飯のお供に食べるか、せいぜいショウガやネギ等の薬味と共に食べるくらいしか、食べ方が紹介されていません。それだけで十分なのですが...ちょっと変わったレシピを提案させていただきます。大さじ1作り方フライパンを火にかけてからは、一気に作るので、材料の下準備は済まして、あとは入れるだけという状態にしておきます。フライパンを強火で1分以上熱し、油をひく。ニンニク、ショウガ、ネギを入れる。フライパンが十分に熱されているために、モタモタしてると食材を焦がすので手早く行います。溶き卵を入れたのは、ニンニク、ショウガ、ネギ(以下薬味と書きます)を入れてから7秒後です。本当は、薬味を入れてから少しかき混ぜて、炒め油に薬味の風味を広げてから溶き卵を入れるべきですが、カメラのシャッターを押すために薬味をかき混ぜる作業を省略しました。ここまでの段階は、カメラのシャッターを押している暇が無いくらい手早く行うべきなのです。卵が固まらないうちにご飯を入れる。薬味を入れてから25秒が経過してます。カメラのシャッターを押している分、5秒は時間をロスしています。卵が全体に行き渡るように混ぜる。ここで薬味を入れてから40秒経過してます。薬味を入れてから、50秒後。ホタルイカ黒作りを入れる。ここで薬味を入れてから1分10秒経過してます。片手でフライパンを振り、もう一方の手で木じゃくしを使って混ぜます。木じゃくしでなく、中華おたまがあれば、炒飯の雰囲気がもっと出ますね。ここで火力が弱くフライパンの温度が低いと、フライパンの上をご飯がスルッと滑りません。フライパンを振って、ご飯を滑らせて、ひっくり返しながら混ぜるには、強火でやらなければいけません。強火だと、少しでも放っておくとご飯が焦げるので、手早く混ぜ続ける必要が有ります。両手を使って混ぜてるのでカメラのシャッターを押してる暇は無いですが、撮影しない事には、この状況をお伝えできないので、無理やり撮影してます。フライパンを返してご飯が宙に浮いている状態を撮影したかったのですが、さすがに無理でした。塩、コショウ、薄口醤油で味付けしたら完成。ここまで薬味を入れてから2分でした。炒飯は、パパッと作るのが美味しいので、モタモタしてると焦げるくらいの強い火力で一気に作るのがコツです。完成ほたるいか黒作りを使った黒チャーハン。期待通り、ホタルイカの味と、イカスミの旨味とコクが楽しめます。美味しいけど、驚くほどの美味しさではありませんでした。ホタルイカ炒飯」とほとんど同じです。材料のホタルイカが、普通の沖漬けか、それとも黒作りかの違いだけで他の材料は全て同じです。見た目も味も全く違う別の料理になりました。普通の沖漬けを使うレシピは、もうすでに完成されたレシピですが、黒作りを使うレシピは、まだ改良の余地がありそうです。PMこれはまた美味しそうなものを。スミの方は沖漬けよりも塩気が少なく、まろやかな味に感じたので、沖漬けバージョンよりもパンチは控えめに仕上がったのでしょうか。ご飯がパラパラ舞う所を取るためにカメラを買いました。今度撮らせてくださいね。AM>bobさんおっしゃるとおり。パンチが控えめでした。単純に塩の量を増やせば味が美味しくなるかどうかはやってみなければわかりませんが、実験材料が底をついたのでわかりません。炒飯用カメラ、D500ですよね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。小さいタルト型を手作りしてタルトを焼いてみた1人分くらいの小さいタルトってお洒落ですよね。我が家には、酒粕がたくさんありまして、いかに消費するか日々工夫しております。...簡単すぎる本格クリームシチューの作り方!ルー不要でグルテンフリーです!寒くなって、クリームシチューが美味しい季節になってきましたね。...じゃがりこを手作りする今回は、じゃがりこを手作りしたいと思います。...PREV2016年のクリスマスは、焚き火を使ったキャンプ料理を頑張りました。POSTバンズなしハンバーガーがウマすぎ!おまけに低糖質だからダイエットにも最適!ダイエットといえば糖質制限ですよね。...サラダチキンの味を、ほんの一手間でレベルアップさせる方法サラダチキンの味をほんの一手間でレベルアップさせる事ができます。...キャンプでミルクレープを娘と一緒に作る京都市右京区にある山の家にやってきました。