バターの後入れ、困難。やり直し〜(^^)ふすまパンミックス2018-02-02バターブレッドパン作り毎日寒いですね。パン作りには辛い季節です。今回は中種法でバターブレッドを焼きました。いきたいと考えています。身体にいい食材に興味が。クラストはカリッと、クラムは軽く。あっと言う間になくなりました。小麦粉の甘さがしっかり引き出せました。食感も味もちょっと変わる。^)今日は、食パン生地。レーズンとクルミたっぷりのパン。#クルミ#レーズン#ノアレザンノアレザン2017-11-23シャンピニオンパン作りやっと試し焼き。それぞれにクセがあります。膨らめば良い、、、というわけでなく。思うパンが焼けたかどうか。フルーツブリオッシュで焼きました。久しぶりに焼いてみて、美味しいなとおもっちゃいました。粉糖がないと、クリスマスっぽくならないですよね。レーズンは、1番いてほしくない所にいる。小粒のカレンズにしたみた。いい感じ!今日はオレンジピールも。ビストロとガスオーブンで。ドーナツ型が、涙型ぴちょんくんになってしまいました。パン生地でリースを作ります。今年のドライフルーツは、ラム酒に一年漬け込んだもの。大人のシュトレンになりました。11月のレッスンで、ご試食ください(^^)クリスマスシュトレン2017-10-21パンドーロパン作り一週間かけて、やっと、焼きあがりました。挑戦したくなりました。これに、ドライフルーツが入るとパネトーネになるようです。プリンのようにも見えます。これから、2時間発酵。ただいま、パンドーロを作って?ます。種継ぎを2回おこない。始まった!と言う感じ。三回リタイアして、4回目。細かいことに注意を払って、焼きあがりました。香りがふわっと抜けてく感じ。抹茶パンドミ2017-09-21フランスパンパン作り今日は、冷蔵長時間発酵のフランスパン。昨晩、仕込み、冷蔵庫へ。おまじないのように、呟きながら手ごねをしてきましたが、今回は、ニーダーを使用して生地つくり。食パンパン作りわずかな酵母で、時間をかけて、ゆっくりと発酵をとります。ストレート法より、楽かも。安定した発酵環境を確保できれば。ヨーグルトメーカーでも、試してみましたが、できました。真夏、真冬には、影響があるかもしれませんね。実は、ポイントは編む前の伸ばし。ガスだまりができないように、均等な太さで、1m近く紐状に伸ばす。