蔵の中では、昔ながらの石室を活かしたこだわりの麹仕込みから始まります。仕込まれた麹は、塩水と一緒に木桶の中でゆっくりと発酵して行きます。大量生産には決して向かないこの木桶をわざわざ使用する理由。後に醸す香を大切に考えるためです。寝かせて、醤油本来の余韻と奥行きを醸します。醸造期間1年6ヶ月、540日の自然熟成です。この度、醤油屋がまさに「美味い」と誇る事が出来る限定のお醤油が出来上がりました。熊本から世界に向けて出荷が始まりました甘いばかりが九州熊本醤油ではございません。熊本が育んだ浜田醤油は、また新たな歴史を刻んで行きます。