後は、オリーブオイル、こちらは結構入れます。お水よりもちょっと少ないぐらいで、4分の1カップほど入れて、とろみを出しております。本来だとニンニクをオリーブオイルで炒めてソースを作るんですけども、火を使わないので直接オリーブオイルを入れます。全部生でいただくので、オーガニックなものや体に良いものを選んでくださいね。蜂蜜は大さじ1杯入れますね。材料を容器に入れていくだけで、オニオンパウダーの香りを始め、そこはかとなく海辺のレストランを思わせる香りが漂い始めた。坂本さんは容器を機械にセットすると、「ちょっと量が少ないので、タンパーという棒で押さえながら攪拌します」と言って、バイタミックスのスイッチを入れた。ガッガッガッと大きな音がして攪拌が始まったが、10秒ほどで急に滑らかな音に変わり、50秒ほどすると更に滑らかな音に変化した。1分でスイッチを切ると坂本さん、「クリーミーな感じになりましたね。はい、大丈夫だと思います」と、ホッとした表情を見せた。出来上がった「クリーミーアボカドソース」を一旦ボールに移し、坂本さんは今日の料理の主役となる野菜の調理に取りかかった。「すごく作りやすいと思います。切って和えるだけですから」と坂本さんは、サヤエンドウを一口大に斜め切りし、軽くオリーブオイルと塩をまぶした。続いて、真っ赤なプチトマトを4つ割りにしていく。「ズッキーニの麺を作るんですけど、ヘタの部分だけを切り落としまして、ここでベジタブルスライサーという機械を使います。ズッキーニを真ん中に挟みまして、ちょっと押さえながらハンドルを回転させますと、受け皿の側にズッキーニの麺が出てくるんです。皆さん、ズッキーニの料理に困られる方が多くって、油で炒めるか天ぷらとして出てきたりで、ちょっと水っぽいのですよね。今回の料理はズッキーニが主役になるので、結構、皆さん喜ばれます」そんな話をしながらベジタブルスライサーのハンドルを回していると、受け皿はズッキーニの麺で一杯になった。後は、食べやすい長さにキッチン鋏で切って大きめのボールに入れ、先に作っておいたクリーミーアボカドソースで和えていくだけだ。一度にソースと麺を絡めようとすると均等にいかないので、ソースを少しずつ加えながら万遍なく麺に絡ませていかなければならない。ソースとズッキーニの麺が均等に絡んだところで、一口大に切ったサヤエンドウとプチトマトを加えて軽く和え、器に盛り付けた後でバジルを添えれば出来上がりだ。「蜂蜜を入れるのは、やはりコクを出すためですね。アボカドだけのクリームだとちょっと淡泊であっさりした味なんです。煮込まない料理なので、どうしてもコクって出にくいんです。いう場合、蜂蜜を入れることでコクというか重みのある味が出せますね。白いテーブルクロスにランチョンマット、大ぶりのガラス器に盛られた「パスタプリマベーラ」は一足早い夏の気配と上品さを漂わせていた。私の写真撮影で時間を掛けたためズッキーニの水分が出てしまい、せっかくの「パスタプリマベーラ」が少々水っぽくなってしまった。料理が台無しになって不満そうな坂本さんの視線を背中に感じながら、ミントティーと一緒に「パスタプリマベーラ」をいただく。ズッキーニの麺に絡むアボカドソースの濃厚さと満足させるボリュームは確かに一品料理として印象的だ。BLOMMA」として料理教室を開設。宮崎産の有機野菜や添加物フリーなものを素材として使用し、ローフード料理のフルコースを紹介している。その他、毎月「食卓に楽しめる空間」として、インテリアショップPlejourが取り扱う器を使ったテーブルコーディネートも提案している。JunichiWebDesign:Pawanavi。