オトコたちの家事を楽しく。オトコたちの家事を楽しく。オトコたちの家事を楽しく。レシピまとめメリークリスマス!!今月も家menをご覧の燻製をご趣味とされている皆様、こんにちは。燻製ニストの佐藤暁子です。ハロウィンが終わったら街はすっかりクリスマス気分ですね。気持ちの切り替えが早いのは嫌いじゃないです。近況なのですが、フェリシモで「家族がよろこぶ魔法の燻製プログラム」が絶賛発売中です。6カ月連続でテキストとスモークチップ6種が届きます。よかったらご覧になってくださいね。クリスマスといえばチキン!そういえば、七面鳥は食べたことないな、とさっき気がつきました。我が家ではもっぱら鶏肉です。いうわけで今回取り上げるのはスモークチキンです。きもも肉など)・ゆでたジャガイモ・マッシュルー(きのこならなんでも。鶏肉の両面に塩コショウをします。今回は鶏もも肉を使っています。私はS&Bの味付塩こしょうを使っていますが、クレイジーソルトでも、こだわりのフランスの塩でもお好みで何でも構いません。塩コショウをした鶏肉をキッチンペーパーで包んで、冷蔵庫に30分ほど置きます。気がついた方もいらっしゃると思いますが、前回の連載で紹介した鴨肉とここまでの作り方は同じです。燻製作りは単純なレシピが多いんですよね。燻製するフライパンにアルミホイルを敷き、チップをひとつかみのせます。アルミホイルでお皿を作り、チップの上に置きます。鶏肉が燻煙されると、加熱されて脂が落ちます。チップの上に脂が落ちると、燻煙の煙が消えるだけでなく、肉に脂と煤(すす)の混じった嫌な匂いがついて美味しくありません。それを避けるために、アルミホイルで皿を作り脂受けにします。網をセットし、その上に鶏肉をのせます。「皮は下にしないんですか?」と質問されますが、どちらでも構いません。試したところ、味は変わりませんでした。このあと焼くときは皮目から焼いてください。フタをして中火にかけます。フタの端から煙が出たらチップが焦げ始めたサイン。弱火にして15分間火にかけます。火のそばを離れないようにしてください。火が強すぎて煙がモクモクになってしまったり、逆に弱すぎて消えてしまったりしないよう、燻製は見守り続けることが成功の秘訣です。15分後、火を止めてもすぐにフタを開けないこと。スモーカーの中の煙が落ち着くまで、5分ほど待ってからフタを開けます。ルール「生食できないものを燻製にしたときは、必ず火を通してから食べること」。桜田麩コウイチ(エッセイ漫画家)泡アートしろやぎ(漫画・イラストレーター)もう一度夫婦で恋しよう夫婦喧嘩はアンガーマネジメントでうまくいく。金星(漫画ブログ・イラストレーター)金星の家族観察日記おすすめの。