11:00~13:00栄養豊富で低カロリーな鹿肉を使う欧州の伝統料理に舌鼓!ジビエとは、狩猟で得た鹿や鳥など野生動物の食肉を意味するフランス語で、ヨーロッパでは貴族の伝統料理としても古くから発展してきた食文化です。わが国でも、ジビエの活用を図る動きが活発化しています。ジビエ料理の特徴は、ヘルシーで栄養価が高いこと。本講座では、ぎふジビエ衛生ガイドラインに基づく衛生的な鹿肉を、一流イタリアンシェフが腕をふるって豪華な煮込み料理に。大学の先生による講義の後、おいしい時間を満喫します。絢嗣さん鹿肉はイタリアではポピュラーな食材です。おいしい料理になりますよ。(田中さん))鹿やイノシシは地域の貴重な資源です。適切に処理された鹿肉はおいしいですよ。30※太字の日付が講座開催日となります。クリックすると当日開催される講座が一覧表示されます。