Shutterstock料理にとろみをつけたいときは、コーンスターチの出番です。コーンスターチに水か牛乳(またはそれ以外の液体)を入れてぐるぐるかき混ぜると、ソースの中で固まることなく、全体にいい感じのとろみがつきます。良いとろみをつけたいなら温度が重要でも、水で溶いたコーンスターチのとろみを最大限に生かすには、温度にも注意を払う必要があります。鍋の中の熱いソースにコーンスターチでとろみをつけたいときは、何の問題もありません。冷たい液体や少し冷めてしまった肉汁やソースにとろみをつけたくて水で溶いたコーンスターを入れても期待するほどの効果は得られません。Cooking,』によれば、コーンスターチは180°F(約88°C)ぐらいのゲル化温度(顆粒が膨張してとろみがつく温度)でその効果を発揮するようです。沸騰するほどではありませんが、かなりの高温ですね。ソースを加熱するときは180°Fぴったりにしなくても大丈夫です。それより多少熱くなっても問題ありません。コーンスターチのとろみ効果を最大限に発揮させるには、コーンスターチを溶く液体を先に沸騰させてからコーンスターチに加え(コーンスターチの倍量加えるとうまくいきます)、それを2〜3分程度火にかけます。ソースや肉汁がお皿の上でも濃厚なとろみを保ち続けることを意識しながら作業しましょう。目からうろこ!缶詰のホールトマトを効率よく潰す方法ホールトマトを潰すとき、スプーンでなくトングを使うことをおすすめします。トマトに両側から適度な圧をかけると、効率良く潰せて作業時間が短くなり、散らかることもありません。2020.02.29無印の引き出し型・収納ボックスなら、小物整理がビシッと決まる!ごちゃつく小物の整理に便利な引き出しタイプの収納ボックスが無印から発売されています。新しい場所での生活をちょっと便利にしてくれるかもしれません。2020.02.29roomie突っ張り棒とハンガーラックが合体。JAPAN旅行中の緊急時や非常時に役立つ持ち物リスト2020.02.28「アクティブワーキング」で探る、ビジネスと地域を繋ぐ仕組み2020.02.28Sponsoredディズニー、ピクサー、スター・ウォーズ、マーベル揃い踏みの動画サービス知ってる?2020.02.28Sponsoredもっと読む最短15分で契約できた。目からうろこ!缶詰のホールトマトを効率よく潰す方法2020.02.29無印の引き出し型・収納ボックスなら、小物整理がビシッと決まる!2020.02.29roomie突っ張り棒とハンガーラックが合体。