風土木(ふうどき)~お店の美味しさをそのままお届けします~ログインカートをみるTOP風土木についてよくあるご質問お問い合わせお客様の声TOPベトナムフォーについて米麺~ベトナムフォーについてベトナムフォーについて米麺~ベトナムフォーについて●【フォー】の由来とベトナム料理●~Pho~「フォー」の誕生には諸説ありますが、その一つをご紹介します♪19世紀中ごろのフランス植民地政府の時代。牛肉を食べる習慣がなかったベトナムですが、フランス人によって牛肉文化が持ち込まれました。市場でも牛肉が売られるようになりましたが、ベトナム式漢方的な見地から、牛肉は体内を温めると言われているため暑いベトナムでは馴染まず、たいていは売れ残って安売りされる始末。ある時ハノイで、牛肉を炒め、米粉で作る「ブーン」と一緒に食べてみた人がいました。そこで米粉をといた汁をクレープ状に薄く引き、さらに細かく切って糸状にした麺を考えました。して「牛肉炒め麺」が開発されたのです。当時、天秤棒を担いでこれを売り歩く行商人たちは、徐々にその呼び名を短くし始め、次第に「フォー(Pho)」と変化していきました。ニョクマムとのコンビネーションが定着し、鶏肉のフォーも生まれました。フォー用の麺も改良が重ねられ、薄からず厚からず、歯ごたえが適度に柔らかい麺になったのです。このようにフォーの歴史はそれほど古くはありません。フォーがハノイ中に普及したのは1940年代という説もあります。ハノイの南東約70キロに位置するナムディン省のフォーは、ハノイとは全く異なる味で知られています。フォーの麺はこの地方特産の米から作られ、風味もコシも明らかに違います。●ベトナム~地域で違う味や食べ方●ベトナム料理は、日本料理のように視覚的な味わいを追求するという面は(中部フエの宮廷料理を除いて)あまりありませんが、素材本来の味を生かし、効用・香味のある様々な香草による複合的な香りで引き立たせたり、漢方で言う陰性と陽性両方の野菜を配合したりするなどした、健康に配慮した自然志向的な料理です。「ニョクマム」やエビが原料の「マムトム」といった独特の匂いを持つ発酵食品も多用するため、多少抵抗を感じる方もいるかもしれません。北部人は「しょっぱい」味付けを好みます。多かれ少なかれ、唐辛子が個人の好みで加えられ、しょっぱさにピリッとした辛味が大好きです。日本で知られる「フォー」は北部の代表的な料理の一つですが、このスープは肉ガラを長時間煮込みながらニョクマムの原液などを加えて、素材本来のだしがバランスよく織り交ぜられるように作られています。ブロイラーの鶏は好まれず、肉の甘い地鶏をを食べます。それを熱湯で茹で、塩コショウにレモン汁をつけて味わうのです。中部は宮廷料理の発祥地です。対照的に、南部の味覚は「甘辛」が基本です。料理には砂糖やココナッツミルクが入っている場合が多いのが特徴です。●風土木の創作フォー●フォー=米の麺には沢山の身体にうれしいメリットがあります♪まず、小麦の麺と比べて消化が良いこと、血糖値が上がりにくいこと、麺そのものの味が淡白な分、スープが薄味で済むため健康的なこと。日本ではラーメンに比べて人気が今一つのフォー。その理由として、味付けが薄くて物足りないという声が圧倒的です。風土木のフォーは和&アジアンを融合した、新感覚の創作米麺です。ご賞味ください♪2018.08.2119:13コメント(0)ベトナムフォーについてコメントコメントをするコメントはまだありません。ついて※商品は全てヤマト運輸株式会社の「クール宅急便」にて配送させていただきます。※当店の送料は地域別+重量制となります。各商品の重さは次の通りです(容器分を含む)●各フォー415g●生姜カレー340g●干しエビの旨辛調味料250g●ピリ辛ソース335g※表示価格は税抜です。\1,080ヤマト運輸にてお届けします。ご指定時間帯に配達するよう運送会社に手配いたします。お支払いについてお支払いは以下の方法がご選択いただけます。提出要請があった場合以外、第三者に譲渡または利用する事は一切ございません。配送日時指定について●配達希望日はご注文より7営業日以降とさせていただいております。希望日をご指定いただかなかった場合はご注文確定後7営業日以内に商品のご用意ができ次第発送させていただきます。コンビニ決済・銀行振込のお客様は前払いとなります。入金確認ができた翌営業日より6日以内に発送させていただきます。一部地域(離島など)ではご希望の日時指定に添えない場合がございます。※離島へのクール便の発送につきましてはサービス区域外となる地域が多数ございますのでメールにてお問い合せ下さい。※天候や交通事情・その他諸事情により、予告なくご指定いただいたご希望日時にお届けできない場合がございます。ご希望日時がおありの際は余裕をもってご注文いただくことをおすすめします。お急ぎのお客様はお電話にてご確認ください。※配達時にご不在の場合→運送会社の保管期限が3日となります。期間を過ぎますとお荷物が戻ってきてしまう可能性がございます。不在票をご確認の上、お早めに再配達のお手続きをしていただきますようお願い致します。返品交換について●お客様都合による返品・交換は食品のため、衛生上お断りさせて頂いておりますのでご了承ください。商品の品質には万全を期していますが、万が一問題がある場合には、商品到着後7日以内にメール、またはお電話にて弊社までご連絡下さい。●返金については致しかねますのでご了承ください。お客様からのご連絡後、代替品と交換させていただきます。(誠に勝手ではございますが、返送手配をお願い致します)商品到着後7日以降の交換・返品および、下記事項に該当する場合、返品をお受けしかねる場合がありますのでご注意ください。納期について※大雪、台風などの天候状況により、運送に遅れが生じる可能性がございます。14:00~18:00FAX:03-6452-9322MAIL:shopmaster@food-ki.co.jp※定休日にいただいたお問い合せに関しましては、翌営業日以降のご返信となります。定休日は、HP上に記載されておりますカレンダーにてご確認下さい。