コープさっぽろ-co2op生活協同組合コープさっぽろで、安心生活はじめましょう。翌日の朝の作業のために準備をしておく「仕越し」をします。「仕越し」とはあらかじめ魚をおおまかに加工しておいて、あとは若干の加工とパック詰めと値付けをすれば売り場に出せるような形に準備しておく事です。丸ごと一尾を切り身に加工し、トレイに置いておく。マグロだと、サク取り(四角いブロックみたいな形)してトレイに置いておく。翌日の朝すぐに商品を売り場に並べることができます。発注業務まずは倉庫にある商品(在庫)の確認・売り場をチェック。商品の数を確認します。過去の発注データを参考に見て、量を決め込んで発注します。季節催事やセールなどの日々の状況によって、発注する魚種やその量も変わってきますね。生魚の売態変更をします。売態変更とは、すでに売り場に並んである商品にさらに手を加えて、別の商品に作り変える事です。1匹丸ごとの状態で売ってあった魚を二枚下ろしにしたり、切り身にしたりしていきます。時間帯によって、魚の売る形・売り方を変えていくんです。夕方にお買い物に来るお客様は、丸ごとの魚を買って行っても、それから自分でさばいて料理をつくるのは大変だと思いますし・・・なるべく手間をかけないで調理ができる商品を売り場に置いておきます。指示書の作成・引き継ぎ、退勤アルバイトさんが出勤してくるので、夜間の作業の指示をします。商品の値引き指示や、夜間の作業を細かく指示をしてから退勤します。退勤時間は日によって違ってきますね。早く上がれる日もあれば、繁忙期や上司不在時には仕事が多く、残業することもあります。時間帯によって売る商品の形を変えていく工夫をしてるんですね。お勤めをしている方だと、お仕事が終わってから料理するのであれば、めんどくさい加工があらかじめしてあるモノが売っていると便利ですよね。あとは、あまりナマ魚を触るの得意じゃない方とか、魚を加工するのが得意じゃない方にとっても便利ですね。水産部門のお仕事最終回!!『八木橋さんのお仕事体験談』です☆つづく。1111第一弾終了!ブログのこと。帰ってきました!合宿!!明日から答え。その2クイズ!その2夏の終わり・・・?答え。