このページではJavaScriptを使用しています。作り方カツオは鍋に入る大きさか一口大に切り、キッチンペーパー等で水気を切ります。白ワイン(または酒)と塩、コショウをふりかけて下味をつけておきます。にんにくは皮をむき、薄切りにします(芽は焦げやすいので取り除きます)。唐辛子は種を除いておきます。小鍋ににんにくと唐辛子を入れ、オリーブオイルを注いでから弱火でゆっくり加熱します。にんにくの良い香りが出てきたら、水気を切ったカツオを入れます。音がしてきたら裏返して火を止めます(裏側は余熱で火が通ります。加熱しすぎ注意)耐熱容器に入れ、オイルを注いで冷やしたら、できあがり!オイルに漬け込んだ状態で冷蔵庫で4~5日保存可能です。使ったオイルはパスタにからめてもおいしいです。下準備:唐辛子は種をとって刻みます(キッチンばさみで切ってもよい)。ワカメ(または海草サラダ)は、固めに戻し水気を切ります。万能ねぎも刻んでおきます。たまねぎは薄切りにして水にさらしておきます。カイワレ菜は洗って水気を切ってから、根元を切り離します。しょうゆに、にんにくのすりおろしを加えて混ぜておきます。ボウルに種を取って刻んだ唐辛子、塩、ごま油を入れてよく混ぜ合わせ、一口大に切ったカツオを入れて馴染ませます。カツオに味が馴染んだら、水気をきっちり切ったワカメを加えて混ぜます。食べる直前に、カツオに1のタレをかけて混ぜます。ごはんを盛り付け、たまねぎとカイワレ菜をのせ、中央にカツオをのせ、残ったタレをかけます。米は30分以上前に洗い、炊飯器に入れて、通常の目盛より少し下のところまで水を入れて浸たす。ミニトマトは皮を湯むきする。1に昆布だし、塩、酒を入れ、2のミニトマトも入れて、普通に炊く。炊き上がったら、ミニトマトは別の容器に取り寄せ、ご飯をかき混ぜる。作り方モロヘイヤはゆでて、細かく刻む。鍋に分量の水とコンソメを入れ、刻んだモロヘイヤを加えて、塩・コショウをする。溶き卵を流し入れ、仕上げにごま油を入れて、火を止める。作り方えだまめはゆでて、さやから出す。その中の少しを飾り用として、薄皮をとっておく。ミキサーに入れてよく混ぜる。2を鍋に入れ、寒天を加えて煮溶かす(ふきこぼれないように注意して、1分以上煮詰める)。寒天流しに飾り用のえだまめを入れ、3の寒天液を流し入れる。作り方ひじきは水で戻して、湯通しをして臭みをとる。えだまめはゆでて、さやから出す。じゃがいもは皮をむき、一口大に切ってゆでる。さやから出したえだまめの半量をフードプロセッサーにかける。ゆでたじゃがいもと混ぜ、さらに残ったえだまめとひじきを加えて、塩・コショウで下味をつける。3を10等分し、小判型に丸める。作り方アオを3枚おろしにし、皮を取って、刺身用に切る。アルコール分を飛ばす。刺身を10分位漬ける。木村まゆみ(食naviステーション)作り方たまねぎを縦半分に切り、繊維にそって薄切りスライスにする。水にさらした後、ざるにあげて水気を切り、きつく絞る。油揚げは魚焼きグリルで片面1分ずつ、焼き目がつくのを確認しながら焼く。油揚げを横に切ってから細切りにする。しょうがをすりおろしておく。ボウルにたまねぎ、油揚げ、しょうが、しょうゆ、水を混ぜる。つけ合わせの野菜とともに器に盛り、かつおぶしをかけたら、できあがり!たまねぎサラダだけだとさっぱりしすぎるので、たんぱく質+カロリーアップをするため、油揚げをカリカリに焼き、トッピングしました。油揚げは焼くことにより、香ばしさと食感がよくなります。しょうがを使うことで爽やかな味つけにします。木村まゆみ(食naviステーション)作り方トマトと万能ねぎはそれぞれみじん切りにする。卵を割り、卵白と卵黄を分ける。お湯を沸かし、山芋そばを30秒間ゆでて、冷水につける。水切りしたそばを器に盛り、万能ねぎときざみのりを乗せる。2種類の変わりつゆを作る。そばつゆと水を混ぜ、一方にはトマト、もう一方は卵黄とラー油(ごま油でも可)を混ぜる。それぞれ器に盛ったら、できあがり!暑い夏向けに、冷えたそばに辛めのそばつゆで食します。卵+ラー油でコクを出し、トマトの酸味でさっぱり食べられます。辛いものが苦手な方はごま油を入れてください。ゆで麺を使うことで、時短でおいしいそばが食べられます。冷水でしめることでそばの食感が良くなります。木村まゆみ(食naviステーション)作り方なすをピーラーでしま模様に皮をむき、縦に半分にし、水にさらす。なすを耐熱皿に入れ、ラップをし、電子レンジ(600w)で3分加熱する。アルミホイルになすを置き、マヨネーズ、しょうゆ、チーズをかけて、口を開けた状態でオーブンに入れる。焼き目がつくまで4分ほど焼く。器にホイルごと盛り、かつおぶしをかけたら、できあがり!なすを事前にレンジで加熱することで、柔らかい食感になります。マヨネーズとチーズで、カロリーアップ+カルシウム強化しました。塩分を少なくするため、マヨネーズの酸味とかつおぶしで味つけします。香辛料をお好みで使用してもOK(コショウ・豆板醤・タバスコなど)。夏の暑さに辛いものも合います。作り方ミキサーにヨーグルト、牛乳、レモン汁、ブルーベリーを入れて回します。食パンは、厚さにあわせてサイコロ状に切り、牛乳1カップをかけて、ふやかしておきます。ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えてよく混ぜます。残りの牛乳1カップを加えて混ぜ、バニラエッセンスを加えます。器(厚手のアルミケースでも良い)に薄くバターかサラダ油を塗り、牛乳でふやかした食パンとレーズン、くるみを入れてグリルの網に並べ、1の卵液を八分目まで注ぎます。180度に熱したオーブンで20~30分焼きます。焼きあがったら、お好みでメープルシロップなどをかけて、できあがり!量を多くしてフライパンで弱火で蒸し焼きにし、焼きあがったら切り分けていただいても良いです。熱々でも、冷たくしてもおいしいです。炒めたリンゴや、缶詰のフルーツを加えてもおいしいです。下準備:イカはエンペラ、ゲソなどを含めて200g準備し、ぶつ切りにしておきます。オクラは表面をこすり洗いし、表面の毛を落として、1センチ幅に切っておきます。フードプロセッサーにザクザクと切ったたまねぎを加えて回し、粗いみじん切りにします。ぶつ切りにしたイカを加えて、少し粒々した感じが残る程度に様子をみながら回します。2に卵白と片栗粉、塩を加えて軽く混ぜます。鍋に水を5カップとコンソメを入れて、火にかけます。沸騰してきたら、スプーンで3のイカ団子をすくって落とし、色が変わるまで煮ます。オクラを加えて柔らかくなるまで煮て、塩、コショウで味を調えたら、できあがり!※揚げる場合・・・180度に熱した揚げ油に、イカ団子をスプーンですくって落とし、浮き上がって表面がこんがりするまで揚げます。油を切って、しょうゆやソース、ケチャップをつけていただきます。※焼く場合・・・フライパンにサラダ油を大さじ1程度加えて熱し、熱くなったところへイカ種を流し入れ、フライ返しなどで形を整えて中火で焼き色がつくまで焼きます。裏返して弱火にし、フタをして4~5分焼いたらできあがり。しょうゆかソースをかけ、残った卵黄をつけながらいただきます。夏野菜は生、またはゆでてから1センチ角に切ります。シーフードは食べやすく切ってから、ゆでて水気を切ります。たまねぎはみじん切りにして大きいボウルに入れ、しょうゆ大さじ2を加えてなじませておきます。たまねぎからとろみが出てきたら、カレー粉、マヨネーズ、塩、コショウで味を調え、牛乳を加えてソース状にします。3に切った夏野菜を加えて混ぜ、冷やしておきます。大きな鍋に湯をたっぷり沸かし、パスタをゆでます(あたたかく食べるときより柔らかく)。ゆでたパスタを冷水でよくもみ洗いし、麺をしめます。できあがり!お好みで、バジルやタイム、イタリアンパセリ、チャイブスなどのハーブを加えてもおいしいです。果物は一口大に切っておく。鍋にお湯をたっぷり沸かしておく。ボウルに白玉粉、豆腐を入れて、よく手でこねて混ぜ合わせる。直径2センチ程度に丸め、真ん中を少しくぼませる。沸いたお湯に2の白玉団子を入れ、ゆでる。沈んでいたのが浮きあがったら、冷たい水にとってしめる。器に切った果物と白玉団子を入れ、具材が浸るまでサイダーを入れる。作り方とうもろこしはゆでて、実を外し、牛乳の半分とミキサーにかける。1をザルでこして、残りの牛乳とコンソメ、塩・コショウを加え、火にかける。作り方たまごは固ゆでにする。きゅうりは薄切りにし、小さじ1程度の塩でよく揉んで、水気をしぼる。ミニトマトは半分に切る。ゆでたまごは粗くつぶして、マヨネーズと混ぜる。食パンは耳を切り落とし、カップに詰め、オーブントースターで2~3分焼く。手で触れられるくらいに冷ましてからカップから取り出す。パンの耳は細かく切っておく。たまねぎは薄切り、にんじんは大きめのみじん切り、ウインナーは5ミリ程度の輪切りにする。ブロッコリーはゆで、ミニトマトは半分に切っておく。フライパンにサラダ油を熱し、たまねぎとにんじんを炒める。したらウインナーを加え、全体に油が回ったら、薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。4に牛乳を少しずつ加え、とろみがついたら、とうもろこしとパンの耳を加えて混ぜ、塩、コショウで味を調える。パンのくぼみにグラタンを詰め、とろけるチーズをのせて、表面に焼き色がつくまでオーブントースターで加熱する。作り方ブリを半分にして1センチくらいに切り、塩コショウをして片栗粉を付ける。フライパンにサラダ油を熱してブリを入れ、中まで火が通るように両面をカリッと焼く。レタスを一口大にちぎり、ピーマン、にんじんも一口大に切る。ピーマンは少し色が鮮やかになるまで、にんじんは竹串がスッと入るぐらいまでゆでる。★の材料で黒酢あんを作る。鍋に黒酢を入れ、少し沸騰させる。とろみ用の片栗粉大さじ1を、水大さじ2で溶いておく。4の鍋に水溶き片栗粉を少しずつ入れながらかき混ぜる(透明感が出たらOK)。器にレタスを盛り、ブリ、ピーマン、にんじんを添える。作り方メロンは皮を除き、細かく切る。アボガドは種と皮を外し、1センチ角に切る。メロン、アボガド、はちみつをフードプロセッサーにかけ、なめらかになるまで混ぜたら、できあがり!(パンなどにつけていただく)はちみつの分量はメロンの甘さで調整する。熟れすぎたメロン等の活用にどうぞ。編集Jimdoあなたもジンドゥーで無料ホームページを。Reserved.トップへ戻る閉じる。