2018大文字屋書庫2018年2月26日月曜日コスパワイン、くわしく~レジ横コスパワイン、定番ワインの紹介です。安かろう、不味かろうでは、セレクターである酒屋の職務を果たせてないですよね^^安心してください、全部飲んでますから。業務用でリピートされてるってことは、飲食店の利益が乗った価格でも、存在価値があるって事です。シラーズ↑この6本は、けっこうな人数のお客様にお買い上げ頂いております。した味わいを感じるワインなので、満足感が高いからなんでしょうね。ルビー・カベルネロバートソンシラーズ↑こちらは、全て南アのワインになります。全部のワインに言えることですが、ほかの産地のワインに比べて濃度が高いですね。した味わいのワインがお手頃価格で楽しんでいただけます。カベルネソービニオングラスペッロ↑こちら、イタリアのわいんになります。左の2本が、イタリアと言うより、スイスとの国境の近くのトレンンッティーノ・アルト・アディジェという産地のワインです。格以上の満足感がありますね。右側のワインは、プーリア州メルローとカベルネフランのブレンドです。こちらは、チャーミングな明るい果実味にあふれた味わいです。冷やして飲んでもらってもいいんじゃないでしょうか。レジ横コスパワインは、気軽に開けていただけるスクリューキャップのワインを多く入れております。以前のスクリューキャップ=安物ってイメージは、試飲会に行っていて感じなくなってます。ニュージーランドやオーストラリアのワインにいたっては、コルクのワインを探すのが困難な状況です^^スクリューキャップの利点として、きちんと栓が出来ることですね。ちなみにこちらに出ておりますワインは、基本的に3日目が一番おいしいワインになってますんで、焦って飲んでいただかなくても問題ありません。大文字屋もロングランテイスティングと称して1週間くらいかけて少しずつ飲んだりしておりますが、充分美味しいと評価できる味わいで7日間飲むことが出来るワインばかりです。提案書お待たせしました、ワインの提案書です。ご要望のあったワインから。さくらワイン↑ロゼワインで、桜の酵母を使ってるんで話題性もあるし、かなり美味しいです。シャルドネ↑ルーマニアのワインです。バニラ香とパッションフルーツ香が印象的です。マルベック↑要望のあったシャトーラポヂャッドの少し安い版です。これも、独特のジリッとした苦味が印象的です。品種も作ってる場所も同じなんですが、畑の格付けが違うので、ポヂャッドのブドウ品種はオーセロワを名乗ること出来ますが、こちらはマルベックになります。ま、コスパがよろしいということで。サンジョベーゼ↑苦み走ったのがお好みの様なので、おそらくサンジョベーゼ種で一番苦渋味が強いであろう一本です。サンジョベーゼ↑ちなみに、こちらが標準的なサンジョベーゼです。チャーミングな酸味と、ポッテリした果実味がイイカンジです。カベルネソービニオン↑上のと↓下のは、骨太がお好みなら飲まない手はないオーストラリアのカベルネとシラーズです。ワインだけでおなかが、ふくれそうです。シラーズあとは、スパークリングワインを適当にセレクトしてくださいな~お待たせしまして申し訳ありませんでした。6本から送料無料で、前回の納品分をFBに投稿してくださいましたので、SNS割引300円もさせてもらいます。ご検討、よろしくお願いします。シャルドネこれまた、ニッチなワインです^^ルーマニアのシャルドネです。ムム??ルーマニア・・・最近話題のジョージアワインみたいに高いのとちゃうの??←となんとなくグルジアのワインと混同してましたよ(大笑)税抜き1500円です、ハイ。これなら、十分当店の守備範囲です。来てますねぇ~←ミスターマリック張りのつぶやきが出てしまいました。スワリングをくれてやると、グラスからムンムンとトロピカルフルーツを感じさせる甘酸っぱい香りに樽のバニラがミッチリと絡んでます。口に含めば、分厚い果実の旨味と、それを支えるしっかりした酸と、樽材の油脂分に由来する苦味が、味わいにどっしりした安定感を与えています。これ、ルーマニアだから、とりあえず飲んどきましょか、的なイロモノ的な立ち位置でなく、何回もついつい買っちゃうリピートワインになりえる味わいだと思います。720ml世間ではロゼが売れてるそうで、試飲会にもロゼでズラッと色んな国のワインを並べてたりしますね。日本のワイナリーも積極的にロゼを作っています。その流れで、この岩手県の、ホント、地の果てにあるイメージのワイナリーさんからは、豊北3県の山葡萄由来の3品種から作ったワインが出ていました。「ニホン山ぶどう」「国豊3号」「ワイングランド」と言う品種になります。これらの品種は、赤ワイン用の国際品種なみに果皮が分厚く、果実が小さな品種なります。ワインからは、かすかに桜の花の香りがするのにはハッとさせられますね。さくら酵母由来の香りですね。その香りに、カシスや少し酸を含んだイチゴの様な香りが混ざる感じです。冷たいのを口に含むと、山葡萄の果皮の苦渋とアオリンゴを思わせるシャープな酸が感じられ爽やかな印象です。口の中で温度が上がると、シャープな酸が、サッと解けて果実の甘みがじんわり湧き出てきます。最初の酸のニュアンスがほの甘い、ふんわりした印象に変わり、ワインを飲みこむと、最初の果皮の苦渋が少しだけ戻ってきて、口の中をリセットしてくれます。最初の酸と最後の少しの苦渋があるおかげで、抜群の食中酒になりますね。基本合わせる料理は選びませんが、脂を感じる中華、焼き鳥、トマト味の料理なんかが、似合いそうですね。甲州オランジュ・グリ巷で話題のオレンジワインです。そもそもオレンジワインって??ですよね。ワインには、赤ワインと白ワインにロゼワインでしたよね今までは。ここで、白ワインと赤ワインの作り方で、根本的に違う点はと言いますと、赤ワインは、いわゆる黒ブドウから作ります。果皮が黒いカベルネだったり、メルローから作るのが赤ワインです。赤ワインには、果皮の色素やタンニン、種や軸の青っぽい渋味なんかもワインにまとわせるので、果実を軸から外さずに搾汁します。白ワインは、逆に軸や果皮、種子を取り除いた果汁のみで造るのが今までは普通でした。白ワインを造るのには、基本的にシャルドネなどの緑色をした果皮のブドウが使われるのですが、灰色の果皮の品種からも多くの白ワインが生み出されています。日本では、食用のデラウエアが、灰色品種の代表格ですね。ワイン用の品種なら甲州が広く知られています。オレンジワインとは、白ワインを造る品種を使って赤ワインを造るように仕込まれたワインを指します。赤ワインのように、果実を軸から外さずに、果皮や軸、種子と一緒にプレスした状態のまま発酵を始めさせるんです。すると、発酵が進む果汁に色素が存在する灰色の果皮が接触し続けるために、仕上がったワインに果皮の色素が移るんです。子の青っぽい渋味もワインにまとわされるので、果汁だけで仕込む白ワインとは比べ物にならないくらいの複雑な味わいに仕上がります。甲州オランジュ・グリは、心地よい果皮の苦味や軸、種子の渋が程よく感じられ、ほんのりした果実甘さを引き締めてくれています。特筆なのは、余韻の長さですね。口の中を満たしてくれる蜜リンゴのニュアンスとほろ苦さ。出がワイン全体の味わいに深みを与えています。試飲会会場で、思わず仕入れ先に電話をして衝動的に発注しちゃった大文字屋の気持ちも、一口飲んで下されれば、ナルホドってなります。共有2018年2月5日月曜日こんな感じに焼きあがりました。今回のバージョンは、焼く前に霧吹きでしっかり水をかけております。すると、生地の小麦が糊化して、表皮がより硬く分厚く焼きあがります。お召し上がりの際は、一度トーストしてから一旦常温まで冷ましてから再度トーストしていただくと、小気味よい歯ごたえが戻ります。出荷はこんな感じとなってます。残りの半分は、大文字屋のお昼となりました。先ほどの「喉焼き」をしておりますので、表皮が硬く香ばしく、そこそこ美味しく食べれました。二度焼き、是非、お試しください。甲州オレンヂ・グリこんな感じに焼きあがりました。