:下遠野亘氏)の馬肉業態の「肉寿司」。:黒柳英男氏)の5店舗となる。GYUMARU」は生産から販売まで一貫して手がける函館の小澤牧場で飼料から自社で生産された甘みがあっておいしい肉をメインに使用し、牛串の炭火焼やニンニクだけで調理してお客の目の前で切り分ける1ポンドステーキ、テールスープ、ビーフシチューなどを。「グリグリグリル」はブロシェットに刺した豚のグリル。パッポン」はタイの特製パッポンソースをかけて食べる手羽先の唐揚げや鶏肉の入ったパッタイ。「肉寿司」は馬肉のにぎりずし。Public」は腸詰やソーセージなどの加工品を中心に提供する。お持ち帰りの“おみやげ”にも力を入れて名物化も図る。GYUMARU」がタンシチューや牛タンのメンチカツ。「グリグリグリル」がチャーシュー。パッポン」がメイン商品の手羽先の唐揚げ。「肉寿司」は肉のいなりずし。Public」が店でも提供する腸詰やソーセージなど。Public」が一括して請け負い、商品化する。各店とも月商400~500万円を目標に掲げ、全店併せて2000万円を目指す。その開業がいまから大いに待たれるところだ。最新の情報は店舗にご確認ください。日ゞ小路店」がオープン。