かぶとチキンの塩スープの作り方と3つのアレンジレシピ。オンラインからだいま話題くらしおしゃれダイエットからだにいいこと女性ホルモンビューティ医療と健康からだくらし2020.02.01かぶとチキンの塩スープの作り方と3つのアレンジレシピ。時間も手間も惜しい毎日。2展開、3展開とアレンジできる大鍋いっぱいのスープを作って乗り切りましょう。人美さんに教わります。文・松本あかね1日目、スタートは旬のかぶを使ったシンプルなスープから。「ほどよく煮えたかぶとジューシーな鶏肉は、出来立てならでは」(堤人美さん)。次はごま油の香りが食欲をそそるナムルをトッピングして。スープが一段とおいしくなる2日目以降は、ベースの味をガラリと変えて楽しみます。トマトでさっぱりと、またはカマンベールチーズを散らしてクリーミーに。手間で、ご飯にもパンにも合う味に展開する、基本のスープからの3つのアレンジをご紹介。レモンの香りがさわやか。骨付き肉を使った基本のスープ。かぶとチキンの塩スープ鶏肉は切り込みを入れ、塩を強めに振ってポリ袋の上からしっかりと揉み込んで。室温で15分ほど置くと火も通りやすくなる。鶏肉を焼きつけた「焦げ」の部分がスープの旨みの素に。【作り方】1.鶏肉をポリ袋に入れ、塩小さじ1と1/2とこしょう少々、レモンで下味をつけ、15分ほど置く。2.かぶは茎を2cmほど残して皮ごと4等分に切り、葉は4cm長さに切る。3.鍋にオリーブ油を熱し、にんにくを弱火で炒め、香りが出たら、鶏肉を皮目から焼きつける。中火で転がしながら3分ほど。出てきた脂はペーパーで拭く。4.3にかぶを入れて中火でさっと炒め、Aを加え、煮立ったら弱めの中火で10分ほど煮込む。アクが出てきたら除く。5.かぶが柔らかくなったら1のレモン、ナンプラーを加えてひと煮し、塩・こしょう少々で味を調え、かぶと鶏肉を器に盛る。鍋にかぶの葉を入れてさっと煮て、レモンとともにかぶと鶏肉に合わせ、器にスープを注ぐ。*具材が2種類だけのシンプルなスープは、さまざまな展開が可能。「かぶと鶏肉にちょうど火が通った煮えばながおいしい。骨付き肉を使えば長く煮込まなくても旨みが出ます。肉は手羽元でも」(アレンジ1)生のクレソンをさっと和えたナムルを薬味感覚で。上のスープ1/4量、クレソン2把、A[にんにくすりおろし少々、すりごま(白)大さじ1、ごま油大さじ1、しょうゆ小さじ1、塩・こしょう各少々]【作り方】1.スープを温める。クレソンは葉先を摘む。2.Aをボウルに入れて混ぜ、クレソンを和え、器に盛ったスープにのせる。*かぶと同じアブラナ科のクレソン。した辛味の成分には食欲増進効果も。薬味の感覚でたっぷりのせれば、スプーンが止まらない新しい味わい。(アレンジ2)旨みが溶け出したスープをトマトの酸味でさっぱりと。【作り方】1.玉ねぎとマッシュルームを薄切りにする。鍋にオリーブ油を入れ、中火で玉ねぎをさっと炒め、弱火にして蓋をし、10分ほど蒸らす。透き通ってしんなりしたらマッシュルームを加え、さっと炒める。2.1にトマト缶をつぶしながら加え、スープを加えて煮立てる。3.塩・こしょうで味を調える。*「次の日は、鶏肉から旨みが出てよりおいしくなります」というスープ。それを今度はトマト味でいただく趣向。缶詰の代わりにトマト1個をすりおろして加えても。(アレンジ3)浮き実はカマンベールチーズ。バゲットにのせて食べても。【作り方】スープを温めて器に盛り、カマンベールをちぎりながら入れる。*室温に戻してとろとろになったカマンベールチーズをちぎり入れ、こしょうを挽けば、ワインと相性抜群。人美(つつみ・ひとみ)さん●料理家。おいしいのはスープだから』(学研プラス)ほか。#朝も晩も、健康スープ。#胃腸を整え、血流促進、太らない!健康スープ。記事中の商品価格は、特に表記がない場合は本体のみ(税抜き)の価格です。税込表記の商品は、配信日が2019年9月30日以前の記事は消費税8%、2019年10月1日以降に配信の記事は10%(軽減税率適用のものは8%)が含まれています。関連記事からだくらし青いミネストローネの作り方と2つのアレンジレシピ。からだくらしじゃがいもとたらのパセリたっぷりスープとアレンジレシピ。からだくらし豚バラかたまり肉と長ねぎの簡単豚汁とアレンジレシピ。