http://www.warabi.ne.jp/~rico/お問合せ本来はカタクチイワシの事をアンチョビというらしいですが、日本では塩漬けイワシとして定着しているようです。食塩300gオリーブオイル300gローレルの葉10枚位(なくてもいいです)手順1イワシをビニール袋に入れて揉んでうろこをとり、水洗いします。手順2手開きもしくは包丁を使って開き、骨と頭を取り除いてフィレ状にします。手順3タッパーに多めの塩で漬け込みます。2週間位熟成させます。手順4熟成が終わったら、水で塩を洗い流し、キッチンペーパーで水分をとり、適当な瓶(500ml位)にイワシとローレルの葉(なくてもいいです)を交互に入れていき、最後にバージンエキストラオリーブオイルを入れて出来上がり!長期保存も可能です。手順5ピザ、パスタ、グラタン等に使うとプロっぽい味になりますよ!閉じる当サイトの各コンテンツのすべてのデータは著作権法によって保護されており、無断で転用、転載、複製することはできません。リンク等をご希望の方は必ず当社にご連絡下さい。045-663-4666。