秋彼岸に「えご」と「あらめ」をどうぞ。秋彼岸に「えご」と「あらめ」をどうぞ。秋彼岸に「えご」と「あらめ」をどうぞ。秋彼岸(ひがん)の時期になると食卓にあがってくるのが「えご」と「あらめ」。内陸である寒河江市には、日本海の海藻(乾物)を売りに最上川を行商が遡ってきたと伝えられています。希少な海産物であった「えご」や「あらめ」は昔からこの時期のご馳走とされてきました。一般的に酢みそを付けて食べます。九州では「おきゅうと(お救人)」と呼ばれる通り、ミネラル分が豊富で、夏バテ予防に重宝されてきました。海藻によってそのバラツキが大きく、いくつかの産地の海藻を取り寄せ出来を見ながら作っております。「あらめ」は、海女さんが潜って取ってくる高級海藻です。油・しょうゆ・お砂糖で煮て完成です。(※各家庭によって味付けは様々です。)一見すると、こんぶの煮付けのようですが「あらめ」らしい歯ごたえが特長的です。