潮さんイチオシの「最高の鮟肝」。フォアグラは要らんですね。値段もフォアグラ以上らしいですが。GR)さあ、「潮」名物の鍋です。私は嫌いな鍋ではありませんよ。皆で突っつくことなく、料理の手法として鍋をするんです。今日は、ぐじと白子を湯葉で包んだ具です。GR)潮さん御自ら鍋を作ってくれます。柚子は丸ごと柚子湯のように浸かります。ぐじ湯葉包み、白子湯葉包み、白な、椎茸、柚子、かぼす。これは冬に相応しい美味さです。MACRO)海老芋の煮物。(笑)海老芋は煮崩れし易いのだけど、荷崩れしにくい海老芋もあるそうです。潮さんは「海老芋は煮崩れしやすいものなんだよ」と、あえて従来の海老芋で料理します。MACRO)鍋の出汁で温蕎麦。