水分量も75%くらいの高めで作ったので、べたべた生地はかなり扱いづらかったですが、、、なんとか、形にはなったかな?。フルーツは、ドライイチジク、チェリー、レーズン、ゴルゴンゾーラ&カマンベールチーズもたっぷり混ぜ込みました。(いつものことながら、欲張り過ぎか。勢いがあって元気な酵母のようです。自家製酵母10日ほど前から冷蔵庫でじっくり発酵させていた新たな酵母!トンプソン酵母完成!!ぶくぶくとなかなか元気のよさそうな酵母に仕上がってる感じです(^0^)/さて、、、ストレート法で久々に焼いてみようか。?とも思ったのですが、、、とりあえず、中種作ってからのいつもの方法で酵母の具合をみたいと思います!これから、練習前にちょいと仕込んでおこうっと。う〜〜ん、いい香り〜〜〜さてさて、すっかり部屋の片隅でほこりを被ってしまっていたサイフォンを引っ張り出し、、、準備開始!!粉を入れて、いざ点火!!まだかな、まだかな〜〜〜。出来上がりました〜(^0^)/う〜〜ん!いい香りだわ〜。自家菜園(ガーデニング)今朝の金環日食!お天気も心配されましたが、綺麗に見えたみたいですね私も、リングになる瞬間をじっくりみたかったのですが、、、日食グラスもなく(T0T)。太陽の力を甘く見ていました。(ー〜ー;)もちろん肉眼なんかで見たら絶対ダメだというのは、重々承知の上ですが、、、眩しくて見えたもんじゃないですね(^。^;)それでも、運良く薄い雲に被った瞬間、サングラスをかざして、目を2,3回パチパチと瞬きすると、キレイなリングの残像が目に焼き付きました。見ることは出来ませんでしたが、一瞬の残像でも直接確認できてよかったです(^0−)vさてさて、そんな太陽の熱い光を浴びて、すくすくと育つ我が家のベランダガーデニングのお仲間たち。花が終わったブルーベリーとラズベリーですが、、、ブルーベリーの「ミスティー』の苗に実らしきものが少しですが、確認出来ました(^0^)/ラズベリーも。・タイム、オレガノなどのハーブミックスがあれば。・・・120gその他は上記と同じ分量それぞれをフードプロセッサーで撹拌(生地の出来上がりの目安は、へらですくうとボテッと落ちるくらいのやわらかさに。ゆるすぎると、形が崩れやすいので水分は控えめから調整)パウンド型に、水でしぼったラップを敷いて、ホタテ層、エビ層の順に敷き込む。180°Cにオーブンを予熱して、天板にたっぷりお湯をはり、45分前後蒸し焼きする。粗熱をとり、出来れば、冷蔵庫で一晩寝かすと味が馴染んで美味しい。・・・15g・シェリー酒(なければブランデーなど)・・・大さじ1〜2・塩、こしょうきのことタマネギとなすはあらかじめ炒めておきます。焼き上がりが心配な場合は、少量をレンジでチンして、固さと味を確認して調整して下さい(^0−)v海鮮ものは、はんぺんをつなぎで使うのがポイントです。そのおかげで生クリームを控えめに出来なおかつ、ふわっと仕上がりますよ〜魚介系テリーヌソースは、わさびとマヨネーズに焼いた後しみ出た煮汁とレモンでといた、わさびソースなどが合います。・ささみの方は、ケチャップ、ソース、マヨネーズ少々を合わせたもの。Miki的料理レシピ!今夜のお食事会!のため、昨日から仕込み続き・・・(>0<)とりあえず、前菜用のテリーヌ3種。一晩寝かして、先ほどドキドキの試食!その1、サーモンのテリーヌ。その2、ホタテと、エビの2色テリーヌその3、ささみときのことくるみのテリーヌ(パテに近いかも。(^^;))ぶっちゃけ、目分量の適当レシピ(いつものことながら、、、(^〜^;))のため、出来上がるまで成功するかかなりの賭けですが。自分的にはなかなか◎な出来ですよ〜〜!正確には???ですが大まかなレシピは、追って載せたいと思います。これらに合うソースと盛りつけ・・・どうしようかな〜。考えていると、、、そろそろパンが焼けてきたみたい(@0@;)ではでは、食事会のお料理メニューは、また後日に。約一週間の松山滞在を終えて、昨日ようやく戻って来ました。今回は、いろいろやることが詰ってて、家のことやら、開場の下見、レッスンetcやら・・・さすがに、ぐったりと疲れましたわ(ー。ー;)でも、うまい具合にちょうど母の日に被って実家にいられたので、久しぶりに直接感謝のお花を手渡し出来たからよかったかな。胡蝶蘭は育てるのがなかなか難しいらしく、母も上手く育てられるか心配してましたが、、、早速いろいろ栽培方法調べてました。難しい方が、それだけ育てがいもあるかも、、、???(^^;)そんなこんなで、一週間近く水もやらずに放置していた、自宅のベランダ菜園。今年の夏は、昨年の失敗を教訓に、しっかり留守中の水管理対策を、今から考えなきゃ!!ですね。今回は、こちらの2点を購入です(^0^)v白カビ系と、珍しい羊乳のチーズ「ペライユ」ペライユ⇒羊のチーズは、今が旬らしく年中出回るものじゃないらしい。切ると中はとろ〜んとトロけて、口に入れる前からその絵図らにノックアウトしそう。(^^;)味は、シェーブル(山羊)とも違って、ミルクのマイルドな甘さと濃厚なコクがあり、とっても美味こちらも、今が一番食べごろとおススメされた通り、とろんとろんに中がトロけて、、、ああ〜〜、、、危険(^。^;)ドライフルーツと合わせて、ワインのおつまみ。・・・お好みで(なくても◯))1、上記材料を順に混ぜていく。2、ざっくり混ざったら、天板にナマコ状の形にのせて、オーブン(予熱なし)180°Cで23分(様子を見て加減して下さい)焼く。3、上記写真のように全体がこんがり焼き上がったら、熱いうちに、お好みの熱さにカットしていく。(私はかなり薄めに切ります)4、切ったら、切り口の面を上に並べ直して、140°Cに温度を下げ、15分程度2度焼きする。(途中一度ひっくり返した方がいい)焼きが足りない場合はさらに温度を下げて低温で様子を見ながら乾燥焼きを追加。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。