長野、岐阜、山梨の山村地帯には大きな二階造りが多い。その上蔟にあたっては広い場所を必要とした。造りとして二階を利用したものである。養蚕の持つ企業性にあった。歴史が四〇〇年ばかり以前にまでさかのぼる。況をさかいにして養蚕農家がぐんぐんミカンにきりかえてくる。出すまでに植栽後一〇年を要する。自覚していたからである。料の流亡が多く、地力の維持が困難であった。(《経営段階から見た村》P.289)そういう変化を見るのにもっともよいのはカキである。くから日本全国につくられていた。家に一本のカキをもっていた。