新年会の話があったときに店は迷うこと無く「潮」に決めました。IV)湯葉蒸し、ウニ、穴子入り。IV)河豚の煮こごり。あっという間に溶けます。IV)百合根、チーズ豆腐といくら、丹波の黒豆、蕗の薹、唐墨と平目の皮。この一皿に日本の味が凝縮されています。IV)クエとカンヌキ(大きな細魚)の刺身。IV)セイコガニ(越前がにのメス)の鍋焼き。一瞬グラタンの類かなと思ったけど、一杯の蟹を卵でとじて焼いたもの。蟹の全ての旨みが凝縮されています。IV)さて、潮さん御自ら鍋を準備してくれます。IV)鍋の中身は、真鴨(合鴨ではない)、下仁田ネギ、しろ菜、原木の椎茸。IV)鍋の出汁で平蕎麦。一つ蕎麦をいただいたのだけど、どういうものかお訊きするのを忘れてしまいました。IV)もちろんデザートも格別です。今晩も驚きの晩でした。四季の彩りを楽しみにまた来たいお店です。コメント:6コメントプロフィール管理者:Khon_Ruai私のアイデンティティは写真作家。私の写真は白黒銀塩が本流ですが、このブログではデジカメ画像を中心に日々を記録していきます。