「来年のキーワードをずっと考えているんですが、『ノームコア』もいいけど、他にないですかね?」と私。ライフスタイル系のトレンドを表す言葉が出てこない。そもそもライフスタイルという陳腐な言葉は使いたくないと思っていた。すると、森枝さんがつぶやいた。「『コンフォータブル』なんですが、ちょっと違うんですよね。『ボナファイド』がいまピタリとくるかな...」。「コンフォータブル」は実は私もその日の朝に頭に浮かんでいたワードだった。何も言っていないことに気付いた。これはあまりもフィーリングに寄り過ぎる。森枝さんから出た「ボナファイド」とは、ラテン語で「BONA-FIDE」と書く。密着し、常に顧客とパートナーでいられること。ラテン的な緩さや楽しさ、ユーモアなどの感覚もある。ジャンルや格式(星など)、他人の評価(食べログや口コミ)にもこだわらず、自然体、等身大で客と向き合う。虚飾を廃し、当たり前のことを当たり前に。オーナーやシェフの好きなこと、やりたいことは自由にやる。それを客とともに楽しむ。そこでは客同士も自然な会話が生まれる。そんな居心地のいい(コンフォータブル)な空間をつくる。それが、「ボナファイド」だ。外食のホスピタリティの権威、力石寛夫さんは、ある会合でこう言っていた。「もう、誰々のための『for』の時代ではない。これからは誰々とともに在る『with』の時代」。この「with」も「ボナファイド」に通ずる。顧客のためとか、生産者のためとか、そういう意識は表に出さない。「価値」をシェアしあう時代は、店も客も生産者もフラットでフレンドリーなパートナーだ。2015年のキーワードは「ボナファイド」。いう言葉を発信し、その意味を深く掘り下げる年にしようではないか...。日ゞ小路店」がオープン。