毎日の何気ないこと、感じたままに.いちごのわが家の食卓、おうちカフェなどを気ままに綴っています。スパイスレシピ検索おはようございます、いちごです。昨日は、11月22日ということで良い夫婦の日。久しぶり?でもありませんが、夫婦のうち飲みです。炊飯器で作った、簡単ローストビーフと赤ワインで乾杯。ローストビーフを炊飯器???初めて聞かれた方は?????でもとっても簡単に上手に出来るんですよ。昨日のローストビーフは、モニターで頂いたGABANブラックペッパーのホールを使いました。ブラックペパーをすり鉢とすりこぎで粗くつぶす。牛肉に1と粗塩をまんべんなくふりかける。2をポリ袋に入れる(半透明のタイプ)。大きめのボールに水をたっぷり入れて、3をそっと浸して空気を抜き、そのあと空気が入らないようにしっかりと縛る。炊飯器に沸騰した湯を2L(袋が浸かるぐらいの量)入れて4を浸し蓋をして、保温にする。5の状態で40分放置で取り出してさましてから冷蔵庫で保存する。食べる時に冷蔵庫から取り出しそのままスライスしてもOKお好みでフライパンでわっと焦げ目をつけてからスライスしてもOKでお皿に盛りつける。最後にカボスごしょうor柚子ごしょうを入れて、さっと混ぜてからローストビーフにかけて出来上がり。ローストビーフのソースのお写真、ソースのかけかたが、イマイチですがかけ直すことができないので、そのままUPしてしまいました。慎重にかけるべきだったわというか慎重にかけたんだけど、要するに不器用なのね(笑)すり鉢ですったブラックペパー。すり鉢の溝に入って取れにくいんですよね。そんなときは、コレを使いました。コレと書いたのは、名前が思い出せないんです......ググってみましたが、見当たらずにごめんなさい。京都のみやこメッセでたまたま出展されていた竹屋さんで鬼おろしを購入した時に、勧められて買ったものなんです。>>>鬼おろし鬼おろしですった大根おろしをコレで取ると綺麗に取れるんです昨日のワイン、実は昨年のボジョレーヌーボーなんです。ご近所さんが某スーパーでパートをされていてボジョレーの季節になると購入しないといけないんですって。そのお宅はお酒飲まないお宅なんですけどお付き合いで買った昨年のボジョレーなんだけど飲んでくれない?ということで、頂きました。お付き合いで買ったボジョレーだから、一番やす〜いボジョレーなのでお味は保証できないから、料理ワインにでも使ってね。言っていただいたのですが料理になんてもったいない!と昨日飲みました。それがね、一番お安いと聞いていたのですが1年寝かせたからかしら?角が取れて、すご〜くまろやかなワインになっていたんです。これが熟成なのねとっても美味しく頂きました。次はクリスマスケーキを購入しないといけないんですって。野菜のおかずランキングに参加しています。真空調理で簡単ローストビーフ「ボジョレーに合う♪簡単おつまみ」コーナーにレシピを掲載中!おはようございます、いちごです。明日は1年に1度の待ちに待ったボジョレーヌーボー解禁日。私のように予約し忘れてあわてて買いに行く予定の方などひとそれぞれの解禁日。すると、0時にボジョレーヌーボー解禁パーティを計画されている方もおられるかもしれませんね。そんなわくわくした解禁日は、とっても忙しい1日になりそうです。そんな時にとっても便利なパーティレシピのご紹介。真空調理のパーティ料理は沢山考えましたがボジョレー時は私的にはやっぱりローストビーフ。真空調理でローストビーフです。こちらのレシピは、昨年お仕事させていた真空調理の時のレシピです。当ブログで紹介していたつもりでしたがこのレシピだけのせるのを忘れていたみたいです。牛ももブロック肉に、ハウス香りソルト4種のペッパーソルトをしっかりとすりこむ。真空パック器の専用の袋に1を入れて真空パック器にかけて真空にする。炊飯器に沸騰した湯を入れて、少し時間をおいてから2を入れて保温にして約40分放置して出来上がり。食べる時に薄くスライスする。袋に残った肉汁大1と★をフライパンに入れて煮詰めてソースを作る。4を綺麗に盛り付け、5をかけて出来上がり。★ポイント炊飯器に熱湯を入れるとお鍋が冷たいので約80度に湯温が下がり、さらにそこにお肉を入れると約70度になるのでその状態をキープするために炊飯器を保温のスイッチを入ます。このように前もって作っておくと日程が決まっているパーティの時、または急なお客様の時にさっと出せてとっても便利です。真空パックにするとかなり日持ちがするので作ってから冷蔵庫・冷凍庫で保存するとべんりですよ〜★真空パック器の無いご家庭でも、もちろん簡単に作れます。昨日のポリ袋でも簡単に真空に出来るので試しに作ってみてくださいね。今日のローストビーフのレシピの牛肉はオーストラリア産を使っています。普段は主人が好まないのと、やはり国産にこだわるので使いませんがこの時は国産のもも肉の良いのが無かったのでオーストラリア産にしたのですが、ハウス香りソルト4種のペッパーソルトを使うとオーストラリア産の独特のあの香りが全くしなくてとっても美味しいローストビーフになりました。野菜のおかずランキングに参加しています。「ぽかぽかあたたまるHOTレシピ」で頂いたスパイスあらびきチリペッパーとクローブとコラーゲンたっぷりの牛筋を使ったHOTな煮込み料理のご紹介です。人参・大根は約1センチの輪切りにしてから4等分のイチョウ切りにする。厚手の鍋にオリーブ油を入れてから火をつけにんにくと玉ねぎを炒める。2に下処理(灰汁抜き)をしたスジ肉を入れて塩・黒コショウをしてさっと炒めて、1・赤ワインを入れ、材料がヒタヒタになるくらいの水を入れ、あらびきチリペッパー・クローブと切れ込みを入れたローリエを入れて強火にかける。途中水分が足りなくなってきたら水を足しながら煮込んでくださいね。最後に味噌を溶き入れる。6を器に盛りつけてブロッコリーをトッピングして出来上がり。クリームチーズを塗ったフランスパンとサラダをつけてサラダを添えて、おうち居酒屋さんのメニューにもピッタリです。野菜のおかずランキングに参加しています。>>Seesaaブログ。