釣りシェアするカワハギ釣りが楽しい季節になった。カワハギ釣りというと、アサリのむき身を自作して船に乗り、空合わせを繰り返して針に乗せていく非常にテクニカルな釣りのイメージがあるが、水深のある場所なら陸からでも簡単に釣れてくる。陸っぱりで掛かるカワハギは引きが強く、20cmオーバーが掛かると1号の磯竿など完全にのされてしまうほどだ。この時期になると、カワハギの宝とも言えるキモがぱんぱんに膨らんで食味も抜群だ。広告ベラも美味しく食べちゃおうさてそんなカワハギ釣りであるが、毎回必ず釣れてくる「税金」のような外道がいる。どちらもカワハギと全く同じ環境に生息し、同じ餌を食べているので当たり前と言えば当たり前なのだが、カワハギがいつもの倍釣れるときはこれらの外道が3倍釣れてくるという累進課税的な存在なので、外道に寛容な人でもイライラするかもしれない。これらの外道、食べるとなかなか美味しい。ベラの中でもキュウセンはもともと西日本では人気があるし、かつては「なんでぇ磯べらかい」なんて舌打ちをされていたササノハベラも「味は良いんだよなぁ...」と知られるようになってきた。20cmを超えてくるとベラも脂がのり、むちむちとした歯ごたえで刺身でも美味しく食べられる。専門に狙ってもいいくらいだ。ニシキベラを食べてみようしかし、そんな評価を挙げているベラたちの中でも、全く鼻にもかけられない存在がいる。「見た目で魚を差別しない主義」のぼうずコンニャクさんですら食べたことが無いというニシキベラは、派手ものが多いベラの中でも飛びぬけてド派手な色合いをしている。熱帯魚のようだが、関東地方の磯でもごくごく普通に釣れてくる。大きくなっても20cmは超えず、釣り上げると鋭い出っ歯で威嚇してくるこの小魚を食べてみようと思う人は、確かに少数派なのだろう。僕もふだんはリリースすることが多い。今回は敢えて食べてみたいと思う。彼らの「特長」である色合いを、できるだけ消さないようにしたい。ニシキベラの塩釜焼きを作る彼らの色味は鱗にあるので、普通の調理法だと色味が死んでしまう。考えて、塩釜焼きにすることにした。これなら鱗を剥がさないまま調理することができるし、蒸し料理に近いので色味があまり死なないのではないかと考えたのだ。用意するのは卵白3個分と塩500g。卵白を軽く泡立てて、塩をどさっと投入する。内臓と鰓を取ったニシキベラとホシササノハベラを並べて上からまた塩を乗せてオーブンで45分ほどロースト。釜を割ってみると...残念ながら、あの派手な色味は褪せてしまい、黄色と黒のトラ模様だけが残る状態になった。これはこれでタイガースファンは喜ぶかなぁ...裏側にはほんのわずかに青みが。皮を剥ぐと、鱗ごとぺろりと剥がれてくれた。皮を剥いだときの色味が(ニシキベラらしく?)やや薄汚れて見えるが...まあいいや、いただきマース...(・~・*)うむ、美味しい。水分が多い魚だと思うけど、塩釜がうまいこと吸収してくれたのか適度なホクホク感になり、味が濃縮されていて非常にイケる。正直に言うとササノハベラの方が身もきれいでかつ数段美味しいけど、ニシキベラでも十分に食べられる。小さい個体は塩が染みすぎてちょっとしょっぱくなってしまった。最低でも15cmほどのサイズは必要かもしれない。塩釜焼きはタイやスズキが有名だが、個人的にはベラのような「ちょっと水っぽい魚」にこそ合う料理法のような気がする。キュウセンの25cmオーバーとか、たぶんめちゃくちゃ美味くなると思うな。材料費も手間も意外にかからないし、オススメです。広告シェアするフォローする広告wacky関連記事アメ横で長物を買って食べてみた1:謎ウナギかなり久々にアメ横センタービルに行ってきた。~実録・カニ採りライブ編~急にカンジャンケジャンが食べたくなったので、作ることにした。星海社Webサイト「ジセダ...記事を読むヒナタイノコヅチをカラルーの代わりにしてジャマイカンな感じで食べた雑草なんて、毒さえなきゃだいたいどれも食べられるものだと思っている。茹でてしまえば味にそれほど違いはないし、天ぷらにして美味しくならない...記事を読む深海魚スミヤキを熟成させてみたら、予想外のハムになった※マンガ新刊発売&イベントが近くなっているため、宣伝が多くなっております。適当な紅藻を採取して寒天(おきゅうと)を作る小学5年生の時に、東京から福岡に引っ越した。僕は割となんでも美味しく食べられる性質だったので「異国の食文化」にもあまり苦労はしなかっ...記事を読む憧れのヌタウナギを釣ったぞー!先日、沼津に投げ釣り遠征に行ってきた。16:06キス釣りで20越えのニシキベラ釣りました。煮付けにしたら、皮の青色が綺麗な緑色になりました。味はササノハと変わらないのですが、ビジュアルショックでした。18:26青から緑とか...ある意味警告色みたいなもんですかねwwいったいなぜあの色になるのか...保護色というわけでもないでしょうし。食べられない物は何もない的なWACKYさんの探究心には頭が下がります実は私、WACKYさんのご近所に住んでるみたいですが伊豆諸島通いが長く、今では半島民みたいなもんなので伊勢海老漁の網に掛かる珍魚などの海産物に度々遭遇する機会があります今度、珍魚や珍しい貝や蟹類を手に入れられた際にはWACKYさんに挑戦して貰いたいなあと思うのですがいかがでしょうか?珍魚が掛かっていなかったらお詫びに伊勢海老を送ります。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。-東京自給自足生活-」が発売されました!!リアル書店でも、紀伊国屋さま、丸善さま、三省堂さま、八重洲ブックセンターさまなどの各店舗で目立つところに並べていただいています。よろしければぜひ一度、手に取ってみてくださいませ。...ドングリが豊作なのでパンケーキを作ってみたけど誤算が今年は秋のはじめから全国各地でクマが里に降りてきているようですね。送信しますので、よろしければチェックを入れてください。野食ハンマープライス.。