白玉粉に水の半量を入れ粒がなくなるまでよくこねる。�@に薄力粉と残りの水、塩、砂糖を加えよくこねてラップに包んで30分〜1時間常温で寝かせる。さつま芋の皮をむき、1cmほどの厚さの輪切りにする。水にさらしてから水気をきっておく。�Aの生地を10等分にして平らにのばす。10等分したあんを�Bのさつま芋にのせて、その上から�Cの皮を被せて下をつまんで閉じる。�Dの下にクッキングシートを敷き、隣同士がくっつかないように蒸し器に並べて中火〜強火で約20分蒸す。竹串がスーッととおれば出来上がり。