張り付いて育ったから岩牡蠣」「養殖で育ったから殻牡蠣」とかそういう違いではなく、そもそも種類が違います。これは殻牡蠣(真牡蠣)天然物はさておき、養殖の岩牡蠣は足で例えると甲高だが小さめな足なことが多く、一方真牡蠣は幅広だか甲が低いパターンが多いように見受けられます。あと岩牡蠣の方が殻に厚みがある分、焼き網への並べやすさと火の通りやすさ両面で焼きづらい。養殖の歴史が長いため、年中出周り、養殖場リレーのつなぎ目以外では味があまり落ちない真牡蠣に比べ、まだ養殖の歴史が浅い岩牡蠣は養殖であっても夏が旬。今が夏!!旬!!!旬というか基本的に夏にしか見かけない!!ので、ご来店の際にはぜひ。定休とさせていただいております。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*ウェブサイトご意見、ご感想をお願いします。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。