うまい、うまい!〜」のスタッフがお送りする公式ブログです。うまい、うまい!〜」。番組では、熊八さんが全国で出会った季節の味、おいしい味をご紹介。生産者や製造元に電話でインタビューするほか、とっておきの熊八レシピもお送りしています!(一部地域ではオンエアされていない内容もあります)番組スタッフがお送りするこの番組公式ブログでは、お送りした内容の一部をご紹介します。野菜2019年6月10日の週は、「お酢」をテーマにお送りしました。普段の料理でお酢、使いますか。外食に行ってお酢をかけるといえば中華料理!五目かた焼きそばにお酢、あいますね。餃子に酢醤油も定番でしょう。中華料理屋さんの中華そばや、ラーメン店の脂多めのラーメンにはお酢が合うんです。「酸っぱい麺料理なんて」という方、サンラータン麺という酸っぱ辛い麺料理がありますよね。あんな感じで、酸っぱい麺はアリ。冷やし中華にもお酢は合いますね。サラダにお酢をかけるサラダのドレッシングには、お酢を使ったものがたくさん。タマネギ、セロリや人参をミキサーに入れて、お酢とオリーブオイル、塩を入れれば凝ったドレッシングが完成します。自分で作るのはちょっと面倒ですよね(笑)。そんなときは、レタスにタマネギやセロリ、人参などをサラダの具として盛りつけます。そこにお酢やレモン汁をかけ、オリーブオイル、塩をかけて、お皿で自分で軽く和えたらドレッシング風のあじわいになります。それも面倒だという方は...市販のドレッシングを混ぜるという方法もありますよ。フレンチと和風、イタリアンと和風など、一度混ぜてかけてみてください。焼き魚に酢!?と思った方、ポン酢をかけたことはありませんか。焼き魚にお酢をプラスするのは、普段から食べ慣れた味。レモンもいいですが、果物とは違う酸味がありますから、いつもと違うあじわいになります。アジの塩焼きに、普通のお酢(穀物酢でも米酢でも)をちょっとかけてみましょう。りんご酢をかければ甘さが出たり、中国酢(香酢)をかければ中華風の雰囲気に。すし酢やワインビネガーもいいですね。お酢をちょっと変えるだけで違う風味になりますよ。酸っぱいのが苦手な方は、お酢をレンジで温めてから使ってみてください。唐揚げにレモンは定番。酸味は合いますので、お酢をかけてもおいしいんです。チキン南蛮も、揚げた鶏肉を甘酢に絡めて、その上にタルタルソースをのせています。他にお酢をかけた唐揚げといえば、油淋鶏というお酢のきいたネギだれがかかった料理がありますね。このお酢のたれもいったん温めてから作っています。トンカツやエビフライ、アジフライなどにお酢をかけるのもアリですよ。ネギとすし酢とごま油を混ぜたものに、揚げたての唐揚げを絡めるとおいしい一品に。唐揚げの余熱でネギに火が入って仕上がります。黒酢を使ったデザート日本の黒酢と中国の黒酢はあじわいが違います。中国では点心を食べるときに黒酢につけ、千切り生姜と一緒に食べます。黒酢に砂糖をたっぷり入れて煮詰めます。トロトロになってきたら完成。バニラアイスにかけるとすごくおいしいソースになります。パンケーキやヨーグルトにかけてもおいしいですが、アイスにかけるなら絶対にバニラにしてください(笑)。祖母の影響から、幼心に料理に興味を持つ。16歳から包丁を握り、大学卒業後、フランス料理、イタリア料理を修業。その後、より料理の本質を見極めるため、30歳にして通信教育で家庭科教員免許を取得、大学の講師も務めた実績もある。90年より《料理の作り方を歌詞にして、歌いながら料理を作る》というまったく新しいタイプのクッキングショーを考案、料理教室やライブハウスなどで多いに注目を集め、CDもリリースしている。【うど】皮は厚めにむき、酢水にさらしてアク抜きを【鱈】塩で水分を抜いた「甘塩鱈」が扱いやすい【唐辛子】ポタージュスープの隠し味にタバスコ【牛タン】タンシチュー上級編の作り方。記事検索-PR-「Amazonライブリンク」は提供を終了しました。