Bisque冬に初めて作って気に入り、何度か作っているスープです。アメリカでもしいたけが簡単に手に入るようになりました。マッシュルーム類に塩をまぶして、水分を出す。2016に載っていたもので、ホワイトマッシュルームとクリミニマッシュルーム、しいたけの三種類を炒めて作るコクのあるビスク。炒める前にレンジで加熱する。きつね色に炒めてコクを出す。ビスクというとロブスターを使ったものが有名ですが、近頃はクリーミーなスープのことをビスクと定義すると本に書いてありました。ブレンダーで滑らかにすると、ベージュというか土色の液体になって、食欲をそそらない見た目なのですが、これがおいしいんです!熱い液体をブレンダーにかける時は必ず布で押さえる。とろみを卵黄でつけ、レモン汁できゅっと味をしめるのです。これとパンとワインがあれば、私の理想の食事です。クリームと卵黄を混ぜたものを加えてとろみをつける。しいたけの凝縮された味がおいしいスープです。昨日は天気がよかったので、今年初めてのサンタモニカビーチへ行きました。気温は高くてもまだ水は冷たいようで、たくさんの人が海に足をつけては、飛び上がって戻っていました。ブギーボードをするつもりでしたが、やや寒過ぎました。昼前なのに、もうこの混みようです。Angelesに移住し、モザイクを施した家に夫と娘とインコ2羽と暮らしています。お菓子づくり、編み物、Salsa、ソーイング、水泳が好きです。L.A.の情報誌・Lighthouseにコラム連載しています。