素材の美味しさを最大限引き出すために、生産者様との関係を大切にしています。魚介類は、信用のおける豊洲の仲卸の目利きにより、厳選された旬のものを仕入れています。野菜は生産者様と直接お話しをして、素材をより深く理解し、勉強しながらその時一番おいしいと思う調理を考えます。素材の良さを引き出す一番いい方法は何か、常に食材と向き合い、試行錯誤を重ねています。error.お客様がおいしいお料理を召しあがり、笑顔でお帰りいただけることが何よりの喜びです。そのため、常に新しい食材を探し、それらの良さを引き出す調理方法を研究し続けております。お客様がおいしいお食事や会話に集中できるよう、スタッフ一同心よりサポートさせていただきます。3,800円メイン料理を魚料理、肉料理からお選びいただけます。drinks店主こだわりのプレミアム日本酒やワインを取り揃えております。(dinner,lunch)お客様のご要望に応じ、上記以外のコースをお作りすることもできます。お気軽にご相談ください。info@biwasyoku-gaku.com。