私の旅のルール「お寿司の話」とこれまでの訪問記を少しばかり。スマートフォン用の表示で見る旅しよう。知らない何かを求めて旅に出ます。2019-03-23私の旅のルール「お寿司の話」とこれまでの訪問記を少しばかり。Sushi(寿司)のことここ数年、もう3年ほどになりますか、旅に出たときに心掛けていることがあります。それは、旅先でお寿司を食べること。それも、できるだけ本格的で、カウンターに板さんと面と向かうようなお店に伺い、その土地の、その時期の、旬の美味しいネタを頂くことを心がけている。tabelog.comこちらまるみさんは穴子寿司で有名な、車で小一時間圏内のお寿司屋さん。近すぎるので、お昼か持ち帰りしか利用したことがないですが、しっかり味がしみて美味しい逸品です。このように綺麗に包装していただいていると、手土産などにもおすすめですね。勝手なこだわり最後に「巻き」を頼むんです美味しいことが、どんなウンチクより重要!tabelog.comこちらは都内、九段下。今までで、一番凛としていた店構えとカウンターだったと思います。6〜7名ほどでいっぱいのフロアだったように記憶しているのですが、綺麗に整えられた雰囲気/印象を持ったこと覚えてます。あとで調べてわかったことですが、大変歴史あるお寿司屋さんであったこと。創業150年、5代続く老舗です。つまみから始まり、握りをいただきましたが、ツマミの一品一品が整っており、素晴らしい1席であったと思います。日本語って面白いですね。「すし」をいろいろな文字で表現している。関西、大阪では「鮓」だそう。来ないのですが、Wikiさんにはこのように書かれております。このうち「寿司」は好字を使った当て字である。「鮨」「鮓」はいずれも、本来は別の魚料理(「鮨」は「うおびしお」、「鮓」は「つけうお」、より詳しくは寿司#歴史へ)を意味し、「すし」の意は国訓である。「寿司」と言う表記は、京都で朝廷へ献上することを考慮し使われるようになった。江戸では「鮨」、大坂では「鮓」の字が使用された[2]。ja.wikipedia.org私は「すし」と書くと、馴染みのある感じは「寿司」なのですが、当て字だったのですね。関西・大阪では「鮓」とある。う~ん、せっかくなので覚えておこう。みな同じ感覚なのかな。tabelog.comこちらのお店は、佐賀に初めて泊まったときにお伺いした1席。年末の営業最終日でした。カウンターの席よりいただきましたが、目の前で作業する、若い板さんの熱心な仕事に見入っていました。店の奥は座敷だったのでしょうか、ゆっくるとした空気が漂っています。勝手なこだわり(個人的に)和の食の筆頭と思っている「寿司」はいろいろな趣きがあります。ツマミの配慮、手間や趣き、ネタの提供の順序、そしてそこにお店の考え・気配りなども垣間見ることができ、そして何より、その土地柄や季節感、旬などをも感じ取ることができる。そんな引き出しの多い食事だと思うのです。旅で接する食は、その土地土地の旬の味で、できることなら寿司がベストですが、訪れる全て、そのようなお店に出会えるとは限りません。懐も制限あるので、いつもというわけにはいかないですよね。サラリーマンである故、年末年始の他、連休・週末といった一般的な時間のなかでの旅になると、どうしてもお店が休店のことが多くなりがち。この時間軸で活動する場合、お店ってお休みだったりすることが多いのが実状です。そこで、このところ、宿の食事に頼ることも、少しづつですが増えてきたかなと思います。すしをいただきに、調査探索していかないとと思うのでありました。tabelog.com3年前の年末に伺ったお店です。地元では有名なのでしょうか、年末でしたが多数お越しの人気のお店です。隣りに座ったご夫婦とお話をするなか、地元の温泉の話になり、白石には是非行ってみて。伺い、その後、昨年に青根温泉にいってきました。落ち着いた温泉街であり、いいお宿です。最後に「巻き」を頼むんです何度か訪れると、その店のペース、配慮。飲み物の銘柄、大将の知識などを見聞きし、そしで自分で咀嚼することで、またイメージが膨らみ、キャッチボールになってきます。そのなかで、自分がこちらの店で教えていただいた巻、「鯖刈り」(字、あってる?)なるものを教えてもらいました。2017年の1月に訪問しています。出張の下見の翌日、帰りを遅らせ、こちらの寿司をいただくことにしました。tabelog.comそして、こちらに伺ったときのインスタ。大将の気配りが行き届く、ゆっくりとしたお店。最後に大将の巻き、オススメをお願いしたところ、右下の『鯖がり』がかなりの良。北海道では、こちらにも。千歳駅から徒歩10分かな。この頃、よく仕事で北海道に言ってました。最後に巻きをお願いした。「北海道の方ですか?」いいえ、との返事でこちらの巻き物。胡瓜、紫蘇に山わさび。良い締めになりました。美味しいことが、どんなウンチクより重要!でも、やっぱり「美味しい」雰囲気を含めて、心から美味かった。お金だしても、もったいなくないな。思い、帰ることができるかなのかと思う。19:00私の旅のルール「お寿司の話」とこれまでの訪問記を少しばかり。Tweet関連記事2019-03-20【旅のきろく】極上の朝食の後は九州最南端をめぐる|2019年の年始は九州で温泉三昧!(最終日)もう新年から3ヶ月を要した今、このような更新は少し乏しいで...2019-03-16【旅のきろく】鹿児島迄の旅路は楽しみ多き路!|2019年の年始は九州で温泉三昧!(3日目)大晦日12月31日、あゆの里さんをチェックアウトします。後は人吉温泉へ|2019年の年始は九州で温泉三昧!(2日目)昨年の12月30日の朝。奥山鹿さんでの朝食をいただき、出発です。2019-03-10【旅のきろく】鳥栖から新たな巡礼を始め平山温泉へ|2019年年始は九州で温泉三昧!(初日)ここ数年、年末年始は九州の何処かで過ごしています。今年の年...2019-03-08【φ(..)メモメモ】ブロク更新のきろく備忘録です。はてなブログProまだ知らない何かを求めて。私の旅のルール「お寿司の話」とこれまでの訪問記を少しばかり。後は人吉温泉へ|2019年の年始は九州で温泉三昧!(2日目)【旅のきろく】鳥栖から新たな巡礼を始め平山温泉へ|2019年年始は九州で温泉三昧!(初日)月別アーカイブはてなブログをはじめよう!tkatsさんは、はてなブログを使っています。あなたもはてなブログをはじめてみませんか?はてなブログをはじめる(無料)はてなブログとは旅しよう。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。