2019年10月23日<<123>>はじけまくるフィルム・容器で食品ロス減らす超撥油コートのフィルムにスポイトで水を垂らしたところ。露のような形でとどまっていた。表面加工を施したケーキフィルムやカップなどを展示した。白鳥世明教授らの研究チーム、それに缶詰用空缶や食品用プラスチック容器などを製造販売する大和製罐との共同プロジェクトを進めてきた。ハスの葉が水をはじく表面形態を模倣することで、クリームなどの付着を制御するフィルムを開発した。凹凸構造を複雑化することで、水滴だけでなく油滴でも、表面との接触角が150°以上となる「超撥油表面」を実現した。これをフィルムや紙などに印刷することにより、コーティングさせることができる。通常のケーキフィルム(左)と違い、超撥油コートのフィルム(右)には、ケーキのホイップクリームが付かない。蓮の葉の表面効果とフッ素加工の効果の2つを利用している。(写真提供:SNT)超撥水・超撥油にすることのねらいとして、SNTの広辻潔氏は「食品ロスの抑制」を挙げる。付着すべきでない容器やフィルムに食品・食材が付着しなければ、捨てるところなく食べられることになる。「それに、使用後の容器は乾いている状態に近くなるので、焼却や再生をするときのエネルギーコストも抑えられます」と広辻氏。ビールの泡立ちなども、きめ細やかさが増すという。きれいに食べられることは、エンドユーザーにとっても気持ちのいいことだ。ホールケーキ用フィルムについては、すでに洋菓子などの製造・販売をする会社に採用された。市販ヨーグルトのフタ裏にも、同社が他社と共同開発した技術が利用されている。「コストパフォーマンスのよい製品を目指していきたい。8年にわたり理工書の編集をしたあと、フリーランス記者に。ジャーナリスト会議会員。驚異の会議』(東洋経済新報社)、『原発と次世代エネルギーの未来がわかる本』(洋泉社)、『模倣品対策の新時代』(発明協会)など。<記事提供:食の研究所>JBpress、現代ビジネス、ダイヤモンドオンライン、プレジデントオンラインの4つのビジネスサイトが共同運営する「食」の専門ページ。栄養士が勧める身体にいい食べ方、誰でも知っている定番料理の意外な起源、身近な食品の豆知識、食の安全に関する最新情報など硬軟幅広い情報を提供。直営・FCの多店舗展開をIT化で加速。牛カツ首位『京都勝牛』と次のブランドで、外食業界に新風を吹き込む~ゴリップ(2019年10月09日)水産品の加工を細分化。2019総まとめ~発想の転換が、外食産業の10年を創る(2019年09月26日)飲食店経営に欠かせない、FLコストとFLコスト比率とは?業態ごとの適正値管理を解説(2019年09月13日)食品製造業向け“ファクトリーテック“広がる。サービスも(2019年09月06日)かに道楽はお客様の喜び一筋。アレルギー・食材原価のIT管理で、揺るぎない信頼を築く(2019年08月29日)人材が集まる・育つ・定着する人事改革。外食・食品事業者が働き方改革を進める経営者インタビュークリスプの2020年経営戦略。Corporation.。