朝日放送テレビ|上沼恵美子のおしゃべりクッキングレシピ印刷用ページ|2016年11月1日(火)放送テーマ”食材の名コンビ”鴨ねぎパスタ合鴨肉は弱火で焼く。めんつゆとパスタのゆで汁を加えて煮立て、乳化させる。青ねぎは斜め薄切りにし、白い部分と青い部分に分け、それぞれ水にさらして水気をきる。熱湯に約1%の塩を加え、スパゲッティをゆでる。フライパンににんにくのみじん切り、バージンオリーブ油を入れて中火にかけ、泡が出たら弱火にして香りを移し、合鴨肉、塩、黒こしょう適量を加えて焼く。(3)に青ねぎの白い部分を加えてサッと炒め、めんつゆ、パスタのゆで汁を加えて煮立てる。(4)にスパゲッティを加えて和え、器に盛り、青ねぎの青い部分をのせ、黒こしょうをふり、横半分に切ったすだちを添える。