適量<下拵え>・ジャガイモは皮をむき、ニンニクの芽の太さ位の千切りにし、サッと水にさらし、ザルにあげ、水をきる。・ニンニクの芽は、4cmの長さに切る・ピーマンは、縦半分に切り、種を取り、縦の千切りに切る・豚肉は、2・3cmに切り、(下味)を塩・こしょう→酒→片栗粉の順につけておく。・(合わせ調味料)の調味料を合わせておく<作り方>1.フライパンを熱して、少量の油を加え、(下味)をつけた豚肉を入れ、炒める。8割くらい火が通ったら、取り出しておく。2.1のフライパンに、少々油を足し、ニンニクの芽を入れ、鮮やかな色になれば、じゃがいもを加え、炒める3.じゃがいもに火が通ったら、ピーマンを加えて、炒め、1の豚肉を戻し入れ、(合わせ調味料)を回し入れ、手早く炒めて器に盛り付ける。