|ほっこり食味で消化サポート、葉は優秀な栄養補給源!2014.07.18野菜かぶには胃腸の働きを助ける消化酵素(アミラーゼ)が含まれており、かぶの葉にはβカロテンを筆頭にビタミン・ミネラル類が多く含まれています。日本家庭でも親しみのある食材の一つ、にんじん。栄養面では緑黄色野菜の王様とも言われるように100gあたり8600μgとβカロテンを多く含むことが特徴で、βカロテンの働きから風邪予防・ドライアイ対策・美肌作りなど様々な健康と美容のサポートに役立つと考えられています。主食から菓子類まで使われるジャガイモ。米・麦・とうもろこしと並び「世界4大作物」として世界中で親しまれている食材で、ビタミンCが熱に強く減少しにくいことが特徴。ダイエットにも利用されています。そのほかジャガイモに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。和食に欠かせない食材で、健康野菜としても親しまれているゴボウ。バランスよく含まれており、便秘改善や腸内フローラのバランスを整えるのにも適した野菜です。ゴボウに含まれている栄養成分や期待されている効果効能、食用の歴史、選び方・食べ方などを一挙にご紹介します。SlowBeauty。