毎日の何気ないこと、感じたままに.いちごのわが家の食卓、おうちカフェなどを気ままに綴っています。冬はやっぱり煮込み料理|鶏肉と乾燥シイタケのトマト煮込み今日から2月ですね。立春ですがまだまだ寒い日が続きますね。寒い冬のわが家の定番料理は、鶏肉と乾燥シイタケのトマト煮込みです。ワインと一緒に、またご飯にも合うので家族で美味しく食べられますトマトにはリコピン、干しシイタケは生のシイタケよりもビタミンDがたっぷり!そんな栄養たっぷりの鶏肉の煮物です。いつもはトマトジュース・ホールトマト缶で作りますが食品庫を探してみると見当たらなかったのでトマトケチャップで作りました。シイタケの軸をキッチンバサミで切り、水に入れて戻しておく。鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、塩・こしょうで下味をつける。2に小麦粉を薄くつける。フライパンにオリーブオイルを入れて、3をこんがりと焼く。厚手の鍋にオリーブ油を入れて、スライスした玉ねぎを炒める。5に戻してスライスした干しシイタケとシイタケの戻し汁、4の鶏肉を入れ、赤ワインと水をひたひた(約250�t)に入れる。はじめは強火で沸騰したら弱火にしてコトコト煮る。スープが2/3ぐらいになってきたら、トマトケチャップを入れてさらにコトコト煮て仕上げにお醤油を入れ、とろみがついてきたら器に盛り、みじん切りにしたパセリをトッピングして出来上がり。材料が浸るぐらいの量でOK。アバウトなお料理ですが、とっても美味しくできました。調味料の黒コショウは、レシピブログさんのスパイス大使でいただいたGABANの黒コショウを使っていますが、香りも味も最高に美味しい黒コショウです。黒コショウはよく使うので、業務用を使っています。毎日忙しいので、いかにズボラして美味しいご飯を作るかを考えて、毎日お料理をしています。冬は煮込み料理が多いわが家です。お部屋も温まるので一石二鳥です。野菜のおかずランキングに参加しています。-Seesaaブログ。