COOKING下ごしらえ豚肉は塩小さじ1と2分の1をまぶしてラップで包み、冷蔵庫に入れて一晩おく。ル・クルーゼの鍋にバターを溶かし、一晩おいた豚肉の水気をふいて中火で表面をこんがりと焼く。牛乳を注ぎ、にんにく(1片ごと)、セージを加え、ふたをして180°Cに予熱したオーブンで1時間半加熱する。豚肉、にんにくを取り出し、ふたをせずに火にかけ、煮汁をとろりとするまで煮詰める。塩、こしょうで調味し、漉し器などでなめらかに漉す。マッシュポテトを作る。じゃがいもは塩を加えた熱湯でゆで、竹串がすっと通るようになったら湯を捨て、弱火にかけて転がして粉吹きいもにする。じゃがいもをつぶしてバターを加え、塩、こしょう、ナツメグを加えて混ぜる。ソースを温めてかける。POINT豚肉の表面に焼き色をつけたら、牛乳、にんにく、セージを入れてオーブンへ。吹きこぼれがちな牛乳も、オーブンなら熱のあたりが一定なので吹きこぼれにくい。記事で紹介した商品を購入すると、売上の一部がELLEに還元されることがあります。