魚名のハチビキを解〔ほぐ〕すと「は・ちびき」で漢字にすると「葉血引」。その「葉」も元は「端」の方と思われ、和歌山あたりではヒメダイのことを「本血引」と呼ぶそうだから、こっちは「偽血引」ということらしい。50~70cmにもなるというスズキの仲間だけれど、関東や駿河湾地方では「赤サバ」。魚体からすればスマートな流線型のスズキ似ながら、食味はなるほど鯖に近い旨味があって、言い得て妙というやつ。どちらかというと温かい海を好む魚で、中層というより低層に近いところを泳いでいるらしい。大意「血の色がよくないので食べる人は少ないし、味もよくはない」とあったが、さて、どんなものだろう。マグロのトロが嫌われた(せっかくの赤身ももっぱらネギマ鍋にして喰った)ところをみると、むかしの人はいまにくらべて好みが淡泊だったのかも知れないし、あるいは、いまほど鮮度のよい状態で魚が手に入らなかったせいかも知れない、とも思う。口あたりのいい赤サバ(ハチビキ)は、刺身はもちろん鮨に握っても佳いが、バター焼きや塩焼き、煮ても揚げても旨いとか、いい出汁もでるというから汁にしてもよさそうだし、沼津には干物もあるそうな。〈地域的な水産物〉ということで、どちらかといえば嗜好品の部類に入るとされるから、お目にかかれたら勿怪の幸い。見のがさず食すべし......である。日)【すきま風のスキャット】です。1945(昭和20)年8月16日〝終戦の翌日〟に、この星におじゃましました。1964年の東京オリンピックは19の青春、真っ盛り。あの《11.3.11》東日本大震災のあとは、よれよれの心臓かかえ、おろおろと〝みちのく〟駈けずりまわって...。2020年、2度目のTOKYOオリンピックのときには、なんてこった齢75ですてっさ。みんな、どこへ行っちまうんでしょうねぇ。それだけが気がかりでならないという、お節介な奴。生きてるかぎりは、見とどけるつもりでおりますがね。@SlowSeafish」で発信中ですが、ひとこと付言を!月別アーカイブ参加グループスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。