2015年版が発売されていた。栃木県版は3万部の発行で一部800円コンビニで見かけたが買わずに帰るがお昼頃に宅急便でタイムリーに届いた。ちなみに大田原では2軒が載っていた。那須でのお店は開店後ほどなく震災にあい、我が店も閉店。まる二年になろうとしています。ら〜めん屋をやっている。自然素材でとるシンプルなものである。結局は理解してくれる人が利用してくれる意外ないのだがこだわりはこだわりとして継続してゆきたい。シンプルは案外素晴らしいことだと最近も思っている。みそタレ作りも今年味かえをしているがそこでもこれまでよりもシンプルにしています。これまでは、中国産のにんにくと生姜も使っていたがそれも入れないで味ができているので、数段の進歩と思う。無化調には当然好みがあり皆さんに合うというわけにはゆかない。心情的にどうしても崩せない、譲れないものなのでず〜とこのままでゆくつもりです。はまる二年、三年目を迎えるにあたりじこ確認のいみもあり書いておこう。ら〜めん昨日はまた冬の天候に逆戻りしました。スキーをやる人には、まだまだ雪があり楽しめるとのこと。お店は、那須のMtジーンズへ行くときに通る道沿いでもありスキーに行く人も多く通ります。昨日はそんな中でら〜めんを食べていただいたお客様と話しました。その人は、実はスキーに来たのだが、いざスキー場まで行って車から降りてみたら、なんとスキーウエアを忘れてきた!そこでスキーを断念し帰路について下りてきたそうです。その帰り道で、通りすがりに変わったお店をみて??ユーターンして入店されたそうです。お客様との会話は通常はここまではしないのですが、スキーをうっかりしてできなかった事のはなしから意外な展開になりました。実はラーメンが好きで、お隣の白河ラーメンはだいぶ食べている。偶然に我が家のラーメンも食べていただけたのでした。茨城県の高萩からこられたとの事で、いろいろな話のついでに、そうそうこられる距離ではないということでいつものギターで一曲をきいたいただき、さらにしばらくラーメン談義を楽しませていただきました。普通はお店の仕込みなどは企業秘密などととぼけるのが普通ですが、いろいろなところを食べていて知識もあるのでついついいろいろなことを喋り捲ったと反省もありつつ・・・。実は、他のおいしいといわれるラーメンと同等なら大成功?なんです。ラーメン店ではどうしても、脳刺激ポイントになるあの物質をどうしても入れないといけない。入れていないといわれるお店でさえも、仕込みのたれにレンゲで1~2杯は入っているのが殆どです。多くの店がトライしてみたもののお客様の激減で入れざるを得ないと結局少し入れる羽目になるのが通常です。我が家では、もちろん入れてないので、よそのお店と渡り合い?通用するようであればもうパーフェクトなんであります。そんな話で、もう一つはそのお客様の気になっていたのはスープの肉のドリップ感がどうしても抜けていないことだそうです。正解はないのでなんともいいがたいのであります。澄んできれいなスープが一番だという点では、沸騰させることは論外なわけです。沸騰もある時点において必要な要素でもあります。なんで、どれが正解はないのですが・・・肉の臭みや、ドリップ感は抜きたいところ??回答のない会話で・・しばらく盛り上がり、お客様の立場の意見もたくさん聞けたので、とてもありがたい時間となりました。一人、別な視線のお客様と話しました。こちらの方はお店のはじめに場所探しでお世話になったのですが、お会いするのは初めてでした。地元で観光バス・レンタカー業をしているひとです。観光協会さんの理事や幅広く地域の振興にも活躍されている。その方からのアドバイスもいただきました。観光でこられた方へアピールできるラーメンの開発などについて・・・ということで、昨日はまるで違う客層へのアピール法などを考えさせられる一日でした。ギターで那須を元気にしよう。ギターで那須を元気にしよう。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。