4g�@鍋に水を入れ火にかけ、沸騰したら削り節を入れる�A削り節が沈んで30秒ほどおき、ペーパータオルでこす。ボウルにつけ地の材料を入れ、混ぜる。魚を入れ、20分間おいて取り出し、紙タオルで水気をおさえる。ビニール袋にみそ床の材料を入れ、混ぜ合わせる。�@の魚を入れてもみ、40分ほど置く。みょうがの甘酢漬けを作る。ボウルに甘酢の材料を合わせる。熱湯でみょうがをサッとゆで、水にさらす。水気を切って、甘酢に20分間程漬ける。天板にオーブン用紙(もしくはアルミホイル)を敷く。�Aに魚の味噌を拭いてのせ、170°Cのオーブンで12分間程度焼き、こんがりとしたら器に盛り、みょうがを添える。