教えてASEAN│海外・ASEANの飲食店出店ならASEANを知るなら「生」の「今」の情報がある「教えてASEAN」へ。最新ASEAN現地レポート各国に駐在するライターが現地から「生の情報」をリアルタイムでお届けいたします。コラム一覧へ◯◯へ行ってみた!教えてASEAN事務局が気になるお店・人気・有名店をまわり実際に体験したレポートです。コラム一覧へASEAN✏STUDY海外展開成功の為に!政治や経済・社会情勢などをASEANに特化して紹介します。コラム一覧へまとめてASEANASEAN各国の流行や知っていると少し自慢できる豆知識を紹介します。マレーシア初出店!居酒屋チェーン「世界の山ちゃん」店長インタビューマレーシア初出店!居酒屋チェーン「世界の山ちゃん」店長インタビューkanan_kiri2017.05.30カテゴリ:マレーシア—開店準備や開店後に現場で困ったことなどはありましたか?当社の看板メニューである手羽先は絶対に妥協できないので納得できるクオリティのものを見つけるのに苦労しました。食材などに関して日本と違ったり、入手が困難だったりというのはありました。一つがスタッフ教育ですね。—具体的には、どういった点でしょうか?また解決方法は?ドリンクや料理などの追加注文を何度もお客様にお伺いに行く、といった日本の居酒屋では当たり前の接客が理解してもらえない。オーダーをお客様に提供したら終わり、となってしまうんです。そこで何度も伝えて行動に移してもらうようにしました。—スタッフは現在何名いますか?また、コミュニケーション言語や方法などを教えていただけますか?スタッフはキッチンとフロア合わせて13人です。スマホの翻訳アプリなども駆使して英語でコミュニケーションをとっています。言葉で伝わりにくい点は、その場で自分でやって見せて覚えてもらうようにしています。—平日と休日の平均客数とピーク時間帯は?平日は午後5時からの営業で、平均客数は50人、ピーク時間帯は午後7時半〜8時ぐらいまでです。土日は夕方4時半からの営業で客数は平日の約2倍の100人、ピーク時間帯は平日より若干早めの午後6時頃になります。—「幻の手羽先」の他にどういったものがマレーシアで人気のメニューですか?海外店のメニューは海外初出店となった香港のものが基本となっていて、実は日本では提供していない料理もあるんです。マレーシアでは味噌煮込みうどん、名古屋のカレーうどんといった麺類と、ひつまぶしが人気があります。—印象に残ったエピソード等がありましたらお聞かせください。手羽先の仕入先から「今までこんなに手羽先の注文を受けたことがない」と驚かれました。試食をしてもらったら「手羽先がこんなにおいしいとは」と言われました。専門業者さんからの言葉だけにいつにも増して嬉しかったです。当地在住の日本人のお客様から「初めて食べたけどおいしかった」との言葉をいただいたことです。味を知っていただきたい、というのが基本にあります。—最後に一言お願いいたします。世界の山ちゃんの「幻の手羽先」の味を多くの方に知ってもらいたいです。今まで食べたことのない方も、お近くにいらした際はぜご来店ください。現在のところ定休日なしで営業している「世界の山ちゃん」。近隣に在住している日本人のお客様の来店も多いとのこと。意外にも来客の8割を占めるのはマレーシア人だとか。将来的にさらなるマレーシア国内での展開が期待される。にご興味ある方はなんでもお気軽にご連絡ください。外国籍人材の採用を検討している飲食店様を全面サポートいたします。id="msg_js">当サイトは、ブラウザのJavaScript設定を有効にしてご覧ください。