甘エビ(アマエビ)で親しまれていますが、正式名は北国赤海老(ホッコクアカエビ)です。される事が多いため、1年中食べる事ができますが、旬は冬です。寒海性の海老で、水深150~300メートルの泥底に生息する。日本海での漁獲が多い。産卵期は3月~5月頃。孵化後、雄として機能し、5年目で交尾を行う。その後6年目頃に雌へと性転換し、産卵を行う珍しい魚です。一生に2~4回の産卵を行います。海老の頭部にはエラがあり、多量の血液があります。この血液にチロシナーゼという酵素が存在し、これが空気に触れると酸化し、メラニンが生成され、黒く変色します。海老の鮮度のバロメーターは頭の部分の変色度合いです。【ブランド・産地】ブランド化はされていないようです。グリーンランドなどの北ヨーロッパと、アラスカです。主な食べ方はお刺身・寿司などの生食です。「やっぱり刺身でしょ~!でも獲れたての生きた奴は駄目!味も何もない。1日おいたくらいでないと、甘みが出て来ないんだよ~」と、魚は、鮮度良ければ全て良しと言うわけではないようです。刺身の後は、頭をす揚げにし、塩をひとふり・・・ビールのつまみに最高。海老の旨みを食べつくす漁師さん。高たんぱく、超低脂肪の食材。このたんぱく質に含まれるグリシン・プロリン・アラニン・アルギンなどのアミノ酸が、強い甘みを生み出します。カルシュームとビタミンEを極めて多く含むため、究極の美容食といえます。コレステロールを多く含んでいますが、血中コレステロールを下げるタウリンも豊富なので、気にする必要はなさそうです。タウリンは血圧を下げたり、肝臓障害を改善したり、糖尿病を抑制する効果があります。19:01:35とりあえず、がんばれ!ところで、落ちアユも12月になると、腹空っぽ!色も錆色から黒っぽくなって、サケで言うほっちゃれ状態。多摩川の落ちアユは、11月中旬までょ。09:23:42ありがとうございます。09:52:26メスは一回しか放卵(なんで産卵って言わないんだろう)しない。放卵以降1週間くらいは生きてて、サギとかカワウの餌になってる。オスは何回か放精するから、年魚といえ、もう少し生きてる。10:32:15エビちゃん好きやな~~今年もよろしくです~~いつもコメントありがとう~コメントを投稿ブログ作成者から承認されるまでコメントは反映されません。名前タイトルURL※名前とURLを記憶するコメント※絵文字はJavaScriptが有効な環境でのみご利用いただけます。閉じるコメント利用規約に同意の上コメント投稿を行ってください。数字4桁を入力し、投稿ボタンを押してください。凛マグロ君と仲良しブログゆっくりのほほんと。さかな屋の独り言...。窓際さんのブログ・かわいい猫が・・・StudioKAIすごい写真がいっぱい・・・必見!ashブログashさんのブログ今日も一日、どーかご無事で斉藤さんのブログ海辺のねこ女性ですが魚関係の仕事?をしてるmariさん我儘親父のアウトドアライフ大人ニナッテ忘レテイタ外デ遊ブ楽シサ。店長さんのブログわったしはドキンちゃんmiyayaさんのブログ巴里だより、セーヌ川を渡る。Facebook公式Twitter。