写真をクリックすると花の説明に移動します。種類に戻るタケノコ(筍)伸びすぎたものは、節を除いて、柔らかい部分だけ利用します。缶詰の「鯖の水煮」を加え、味噌で味を付けて「たけのこ汁」にする。天ぷらやニラと一緒に卵とじにしても良い。生のタケノコには青酸配糖体という有毒物質を含んでいますが、アク抜きすると毒性が消えます。タネツケバナ(種漬花)若い芽を天ぷらにして食べます。タラノメ(たらの芽)人気料理は、何といっても天ぷらです。天つゆでも塩でもお好みでどうぞ。小さいうちに取ってしまうと、少ししか食べられないので、10センチ以上に伸びるまでぐっと我慢します。伸びすぎるとトゲが痛いので、見極めが肝心です。一度採った後から出てくる2番は採らず、来年に備えます。アブラムシがつきやすいので、天敵のテントウムシを捕まえてきて食べさせると退治できます。タンポポ(蒲公英)灰汁抜きして、サラダやおひたし、天ぷら、きんぴらなどにして食べます。ツクバネ(衝羽根)実を炒って食べます。ツノハシバミ(角榛)実を炒って食べます。ツバナ(茅花)若い花芽をそのまま食べます。ツユクサ(露草)おひたしにしたり、炒めて食べます。若い葉はゆでておひたしにしたり、油炒めや汁の実にして食べます。根はゆでて和え物や煮物にし、花は酢の物やサラダに入れます。ツルニンジン(蔓人参)天ぷらやおひたし、酢の物にします。ドクダミ(毒痛み)揚げると独特の臭いが消えて食べやすくなります。