最初から最後までフライパンを振って混ぜると、手がしんどいから、最初のうちは木じゃくしで混ぜます。弱火でじっくりと火を通し、コーヒー豆に含まれている水分を飛ばします。10分くらいで豆がパチッとはぜ始めます。この頃から、木じゃくしの出番は終わりで、フライパンを振って混ぜます。ハゼが始まれば、火力を弱めの中火にします。12分くらい経ちました。豆を焦がさないように注意しながら、しっかりと火を通します。15分くらい経ちました。この頃から、火力を弱めるべきなのですが、火力はそのままで、フライパンを頻繁に振る事によって、火からの距離が遠ざかるので、それで調節します。18分くらいで火を止めて、別の容器に入れて冷まします。このように焼けました。オーブン焙煎に比べて、焼きムラがありますが、フライパン焙煎というのはこういうものなのです。これでも豆の個性が出て美味しいのです。個性のある豆ではないのですが、その割に豆の個性が出てると思います。ブルーバタック」を80g焙煎します。先ほどと同じ要領で19分くらいかけて焙煎しました。マンデリンは、それ自体すでに個性的な豆ですが、フライパン焙煎することによって、超個性的な豆になりました。この個性的な豆をストレートで楽しむのも良しですが、オーブン焙煎した優等生豆とブレンドすることによって、これまた幅の広い味わいが楽しめるのです。10%香りが際立ち、まろやかで立体的な味わいになりました。コーヒーの楽しみ方は、どんどん広がります。PM土鍋で焙煎すればより素晴らしい風味になりますよ。炭火+土鍋なら最高でしょう。土鍋で焙煎する前に強く空焚きして前の料理の成分を焼いて、さましてからたわしと水で良く洗えば何の臭いも残りません。AM>トモタカさんなるほど、土鍋+炭火なら自宅で焙煎する場合、最高の組み合わせになりそうですね。機会があれば試してみたいと思います。いつも素晴らしいアイデアありがとうございます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト関連記事コーヒーの焙煎とブレンド(プレミックスとアフターミックス)生豆本舗というネット通販のお店でコーヒーの生豆を買いました。...鍋出しコーヒーコーヒーを淹れようと思ったら、ペーパーフィルターが無かった。...コーヒーの焙煎(フライパン焙煎を極める)コーヒーの自家焙煎を始めてから2ヶ月くらい経ちました。...自宅で行うコーヒーのオーブン焙煎コーヒーの焙煎は、特別な器具が無くても、どこの家庭でも出来ます。POSTバンズなしハンバーガーがウマすぎ!おまけに低糖質だからダイエットにも最適!ダイエットといえば糖質制限ですよね。...サラダチキンの味を、ほんの一手間でレベルアップさせる方法サラダチキンの味をほんの一手間でレベルアップさせる事ができます。...キャンプでミルクレープを娘と一緒に作る京都市右京区にある山の家にやってきました。