この日、隣の人間国宝に認定されたカリンバ演奏は無しだった。ギターの田中晴之さん。これをぼーず風に変えるともし僕がゲリッピを漏らしそうになったら君は鼻をつまんで逃げるかい僕の歯がワヤになったら、君は笑って済ますかい・・・うーん、感動的なロックバラードには向いていないな。何となく腹具合が悪かったのだが、我が胃腸は鉄で出来ておるとビールに餃子の黄金律で昼食を取る。この夜から調子は急降下。翌日は朝から粥で過ごすが、腹具合は一向に回復せず、トイレ通いが続く。その日の夜、37.6°Cの体温を確認し・・・コリャ絶対普通の下痢と違う。症状でググるとナンチャラ赤痢とか結構おどろおどろしい名が出てくる。夜も何度かトイレに起きる度、脱水症予防に水を飲むのだが、そのまま次回のストックと化したようだ。起きて直ぐ、高校同級生のK泉クリニック所在地を調べ、開院に間に合うようバイクでGo。してお前また変なもん食うたか?』もうこの歳で拾い食いはせんし(笑)点滴を500ccしてもらい、それだけでダルさが消える。帰ってからひたすら寝ていたせいか翌朝は体調回復。なければ(笑)こうなると久しぶりの食事が梅干し粥だけじゃ・・・目の前に一口カツ発見。一口だしええか(笑)美味ぇ〜・・・あれ?このカツ、種がある。なんと口の中から金属片。アッチャー、詰めもんが取れた。今度は同級生のF澤歯科医院に電話。天気が持ちそうだったので宝塚までツーリング。昔の宝塚の面影(40年前ですけど・・・)まるでなし。あちこち探し回り、何とか目的地に辿り着く。『詰めるんは簡単やけど、奥が虫歯になってるな。削るで』・・ま、麻酔ちゃんとしてね(笑)。男子3日会わざれば・・・ましてや40年が経ち、かつての悪ガキは手際のいい歯科医になっていた。月曜の夜エエカ?』・・・ええけどワシ、昼も力一杯暇やで。美味いものを食うと、なんとか近いもんが出来ないかと考えてしまう。悪い癖とは思うが、腕に自信のある料理人は結構教えてくれたりするから有難い。思えば既製品の銘柄まで隠す店もあるんだな。ガキの頃よく行っていたK屋というお好み焼き屋でソースの銘柄を聞いた所『美味しいでしょ。美味しいのは判ってるが、オバはんが作ってるわけじゃない。ケツの穴の小さいやっちゃな。オバはんがいない時にこっそり戸棚を開けると一升瓶に『オリバー業務用ソース』とあった(笑)。この店はそれから程なくして潰れたが、理由は大体想像がつく。最近のコピーは錦市場にある元蔵という居酒屋のキャベツ味噌。ここでは太郎味噌と呼んでおり、ネットで調べても出てこないのでオリジナルのようだ。何回か通い、麦みそ・擦り胡麻・砂糖・マヨネーズまでは確実で、もしかしたら白味噌・鰹節が入ってるかもしれない。これを組み合わせて何回か作った結果、完成したのが下記の付け味噌で、取り敢えず次郎味噌と命名する。最初はカロリーオフのマヨネーズを使ったので元蔵より不味かった(笑)。美味くするには体に悪くしないとなぁ。塩気が足りないのでスティック野菜に合わすと結構付けてしまうのが欠点だ。オリジナルの色から判断し、どうも合わせているのは赤味噌系じゃないかと思うようになった。それなら塩分も足りているはずだ。ま、これはこれで美味いからいいけどなぁ。今、大きな課題を背負っている。昔、神戸にあった2大洋食屋の一つBoon(ブーン)のドレッシングを再現したい。キャンベルのトマトスープ缶を使うレシピがネットに出ているが、残念ながらあれは似て非なるものだ。このドレッシングはダイエーや高級食材店でも売られており、僕は吉祥寺の三浦屋で購入していた。Boonが閉店しディスコンになったが、幸いこの時の空容器が引っ越しの最中に出て来た。中身を列挙すると、植物オイル、タマネギ、ピーマン、トマト、セロリ、大葉、パセリ、トマトケチャップ、リンゴ、ワイン酢、モルト酢、リンゴ酢、食塩、スパイス、味の素、ピクルス、はちみつ、コーンスターチ、卵黄、酵母エキスとある。コンテンツの割合が判らないので、試すのはかなりの難事業だ。誰かレシピ残しておけよ。イカンのはダイエーだな(笑)また、レシピが完成しても今や発売中止のドレッシングなので味の比較が出来ない。いつまで味を覚えていられるか。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。