ていねいな仕事、美しい盛り付け、そして若手ならではの思い切った内容。その仕事を象徴するのが、「コース(要予約)」のラストを飾る味噌汁。白味噌を出汁で少しずつのばし、練り上げ、さらにコクを出すために昆布をプラスします。それを濾し器で濾し、別の鍋で煮た具と合わせて完成。驚くほど手間暇をかけた味噌汁は、もてなしの心が溢れています。中林ビル1Fお気に入り詳細を見る6,300円のコースでも、季節の素材を贅沢に使い、手をかけて出す姿勢は、さすがに名店仕込み。「お造りは白身と貝類が中心です。お椀はコースの華ですから、その季節いちばんの素材で。口取りはお酒が楽しめるように」。食後は手作りの和菓子とお抹茶が身も心も落ち着かせてくれる。お気に入り詳細を見るオーセンティックバー。Corporation。