2019/01/26コーヒーのフライパン焙煎を始めて、4ヶ月くらい経ちました。以下のように書きました。フライパンで一度に100グラム程度の豆を焙煎しても、大型の焙煎機で一度に何十キログラムの豆を焙煎するのと比べて遜色の無いものができると思います。大型の焙煎機は、毎回安定した品質の豆を焙煎することができますが、代わりに豆の個性を活かすのは苦手です。フライパン焙煎は、豆の個性を活かすことはできますが、品質は不安定です。技術によって品質のブレを少なくする事が出来ます。目指すは、豆の個性を活かし、安定した品質で焙煎する事です。紹介したオーブン焙煎なら、簡単にプロが大型の熱風焙煎機で焙煎したような安定した品質でクリアな味わいにできる事がわかりました。オーブン焙煎では、豆の個性があまり出ないのです。私が目指すのは「豆の個性を活かし、安定した品質で焙煎」です。家にある道具でそれを目指すなら、フライパン焙煎をとことん極めるしかないと思います。その目標に向かってコツコツとフライパン焙煎を続けてきました。ありますが、その目標に近付いてきたような気がします。現時点での焙煎技術を紹介しましょう。農園」を100gです。フライパンを強火で約1分余熱します。