Chickenは衣も含めて絶品。Innにチェックイン。ここは温泉が部屋まで引いてあるので、夜は久々に風呂に入ってまったり。トラックバック(0)今日もワイナリー巡りは続く。ここは予約が必要で、予約時にワイナリーのゲートの番号を教えてくれる。ここでは5種類のワインを試飲。Exiles赤はどれも今後の可能性を感じる味だったのだけど、果たして今購入すべきか迷い、結局Viognierを購入。こちらは、ステンレス、コンクリート、樽の3種類で段階的に熟成されているため、非常に複雑な味と良いバランスのミネラルで、気に入った一本。ここのPourerの方は食べ物との相性を丁寧に教えてくれたのが印象に残っている。次に向かったのは、個人的には2013年でベスト5に入るワインだった、OptimusをつくったL'Aventure。Optimusを購入するだけの予定で予約もしていなかったのだけど、試飲も可能と言うことで、ついつい5種類試飲。Côteも美味しかったが、やはり個人的にはOptimusが一番ということで、今回は2011のOptimusを購入。これは10年以上aging可能らしいので、しばらく寝かせてみよう。次は、今回一番の期待、ONX。L'Aventureで次にONXに行く予定、と言ったときも、"あそこはいいよ!"と教えてくれた。ONXそのものはほぼ個人宅の小規模生産のワイナリーのような感じで、まずはガレージから説明開始。41%のブレンドがあまりにも美味しくてびっくり。WinemakerのJeffに案内され、葡萄畑へ。葡萄畑の解説を聞きながらそこで育った葡萄でつくられたワインを飲む。これは実に面白い体験。時期的にはベストではなかったのかもしれないけど、葡萄にかける情熱をJeffから感じた。彼のアカデミックな知識も素晴らしく、一般的とされていることではなく、化学的、そして植物学的に正しいことをやっている、という手法も非常に納得。Blancがいい例で、一般的にはいい実をつくるために間引きをするらしいが、彼は木が互い違いに並ぶ様な配置をすることで隙間をつくり、充分に良い実が生るようにしているのだそうだ。他にも霜の時期に実が生らないようにする工夫など。ONXの葡萄畑はよくも悪くも海からの風の通り道で、気温が下がりやすく、Rhoneの品種には適しているのだとか。一方で寒い時期には霜になりやすいので、葡萄の木の下に石を置いたり、少しでも気温をあげる工夫をしているのだそうだ。葡萄畑をいろいろと巡りながら頂いた6本がこちら。