紹介店:時代屋、まるかんラーメン、香門、餓王、ABCラーメン、バールココッティ放映内容ナビゲーター同士が美味しいラーメンを紹介し、それをスタジオの一宮里絵さんが「見た目で」優劣をつける。(激辛が好きなのだそうだ。布川敏和と女性タクシードライバー業界No.1ラーメン通の永嶋ひろみさん(博多生まれ・帝都自動車交通)。850円(1日限定30食定)スープへのこだわりは、九十九里産の最高級のイワシの煮干しの他に、椎茸の王様と言われている新潟産の冬茹(どんこ)を使っていること。具にも味付けをした冬茹が添えてある和風のラーメン。材料が入手困難なため30食限定とのこと。聡さん看板に大きく「牛骨ラーメン」とある。韓々」と同じ敷地にあり、スープには焼肉店で不要となった前沢牛のカルビ付きの骨を野菜とともに白濁するまで煮込んで、15種類の漢方と合わせて醤油ダレを入れる。チャーシューは前沢牛を使って、赤ワイン・醤油・味醂などと圧力鍋で煮込む。クセがなく甘みがあるスープだという。650円チャーシューメン(830円)は豚骨ベースでアッサリしている。ピリ辛ラーメンとしてカレーラーメンを紹介。今年ブレイクする中で、ここが先駆けだという。スープはたっぷりの野菜を使った豚骨ベースで丁寧に灰汁を取るので臭みがない。醤油ダレにターメリック・パプリカ・クミンなど10種類の香辛料を使用した自家製カレースパイスと、リンゴ・マンゴー・レーズンなどを煮込んで作った自家製チャツネを入れる。具にはスティック状の茹でたジャガイモをのせる。1100円ご主人:恒吉誓一さん麺は自家製の極太で、注文を受けてからこの道16年のご主人が麺を打つ。スープは野菜をたっぷり使った豚骨ベース。ピリ辛のもとは熱したゴマ油をすった白ゴマに注ぎ、自家製ラー油を加える。特大チャーシューと山盛りの白髪ネギをのせて出来上がり。(元フランス料理店のシェフ)元シェフがラーメン店を初めて20年。スープは烏骨鶏丸ごととたっぷりの野菜を使い、香り付けにローリエ・タマネギにハリネズミのように刺したクローブを加え、一番だしのみを使用し冷蔵庫で冷やす。特製の縮れ麺と冷やしたスープに、レモンの皮を刻んで自家製ドレッシング合わせたものをかけ、トッピングにはレタスでサッパリとしている。(青山の一流レストランの元シェフ)TV初公開のイタリア料理のお店。イタリアンのメニューになぜか塩ラーメンがある。スープは自家製のブイヨンに、シメジ・オクラ・バジルなどとゴマ油で軽くソテーしたアサリに、隠し味として昆布茶を加える。麺はアルデンテに茹でたパスタ。スタジオで実食なしに見た目だけで優劣をつける。一宮里絵さんの判定は、辛いラーメンがあった三瀬・天野チームの勝ちで、通算5勝4敗。・こうや@四谷(ワンタンメン)メインのページに戻るTV番組一覧へ。