“ポイエマ”複雑で凝縮味のある香り。熟したフルーツ、スミレ等の香。熟成からくる甘いタンニンと、土地からのミネラル味。奥行きがあり、口内に香りが広がる。マルツェミーノ・ジェンティーレは甘みが非常に強いぶどう品種で、上質のワインが出来る反面、栽培する土地を選び、気配りが必要な難しい品種でもある。その特徴を上手く引き出し、フルボディの素晴らしいワイン造りに成功した。「ポイエマ」とは「創造」という意味。収穫したぶどうの一部は、ごく短期間アパッシメントさせ、残りのぶどうは畑にて完熟させる。この2種類を合わせて発酵させたのち、木の樽で熟成。7.5ヘクトリットルの大樽でトースト加工はしていない。ここで7〜8ヶ月熟成後、瓶内にて長期間仕上げを行う。