浅漬の調味液についてしょう油漬などの調味液について浅漬の塩漬価格計算1浅漬の塩漬価格計算2浅漬の原価計算1浅漬の原価計算2只今製作中です浅漬の原価計算2―利益が出る原料価格を計算する―このコーナーでは浅漬原価計算等を少し専門的にご紹介します。白菜などの原料価格は毎日変化します。気候にもよりますがその相場の振れ幅が結構大きいものです。相場が変わる度に、原価の変動も起きます。浅漬の塩漬価格計算2では塩漬の歩留まり計算を、浅漬の原価計算1で浅漬製品の原価計算をご紹介しました。ここでは今までご紹介した計算方法を元に、製品の利益を出すための原料価格を計算することを考えます。私の今までの経験と現場でで必要とされてきた事をまとめた、あくまでも独断的・主観的な考え方ですのでご了承ください。費用を仮定で固定化する―1白菜漬の原価計算例です上図は浅漬の原価計算1のページで計算した白菜漬の例です。このコーナーでは白菜漬の販売に当たって、利益がでる白菜の箱単価がいくらかを計算することを考えます。製品にかかる原価のうち、労務費・経費は会社・工場によって価格のかけ方がいろいろと種類があると思いますが、ここでは、労務費・経費を仮定で固定し、材料費(塩漬価格)に特化して箱単価を計算しようと思います。図1を元にして、一般的な商品原価を表したのが図2です。2商品の製造原価の例です。図2では白菜漬製品の販売価格を100円としたときの、各費用と営業利益を示しています。ここでは計算上塩漬価格44.42円以外の項目は変動しないとします。(営業利益を増やしたい場合は販売価格を上げます。)3商品の製造価格の内訳例です上図3は図2を簡略化したものです。売上(販売価格)は製造原価と売上総利益(粗利)から成り立っています。それぞれをA,B,Cとします。Bの製造原価を塩漬価格とそれ以外の費用に分けてそれぞれをX,Eとします。ここでは、塩漬価格X以外は変動しないと仮定してますので、販売価格がいくらか決まれば、塩漬価格Xを求めることができます。漬上がりキロ単価をF・箱単価をTとしています。白菜の漬け込みデータから得られる1次方程式の傾きをa・切片をbとしています。