石臼で挽く越前蕎麦が大好きなおかみ石臼で挽く越前蕎麦が大好きなおかみ蕎麦は大きな石臼で挽くと香りがたつおいしい蕎麦粉になります。蕎麦好きの女性のために、蕎麦にかかわって130年たつ蕎麦粉屋のおかみが書くブログです。今日も続けて今までの動きです。「そば切りげん」様おはようございます。今朝はひどい湿気で目が覚めました。除湿を活躍させてそろそろと頑張っていきますね。6月最後の日曜日は石川県七尾市にある「そば切りげん」様へ行ってきました。等々のお問い合わせをいただいていました。お話をお聞きすれば何か原因が掴めるかもしれないと思ってでかけますが、たいていご自分で解決されて、いろいろ言って悪かったとおっしゃいます。蕎麦打ちに関してはお客様の打ち方がありますから、その中から何かのヒントを拾ってくださっています。社長と二人で動いています。そば切りげん様へ向かう山道の入り口には観音様がいらっしゃいました山道にパッとあらわれる瀟洒な御宅という感じのお店です店内もとてもきれいで落ち着く空間、ご主人の設計とか。そばがきその後、つながらない理由がわかった、と嬉しそうなお声でお電話をいただきました。私どももホッといたしました。最後にチラシをいただいてきましたので見てくださいね。ぶれましたか?さて、そろそろ仕事にかからないといけません。アップしますのでしばらくご覧になっていてください。fumiyo7月17日(水)今日までの営業状況をお知らせします。「そば伊とう」様おはようございます。このページを開くことができました。今日まで全く手が出せずに1か月以上過ぎてしまいました。今のところ少し時間がありそうなので書いていきますね。弊社ではずっとネット通販のデータを取っていましたが、6月の最終週から営業店様分のデータも一緒に取っていくことにしました。今年は急に暑さがきて、そば粉の状態も不安定になっている様子。製粉した日の状況を記録した日報を始めました。天気や気温や工場内の湿度と製粉と製造と封入担当者も記録するようにしました。製造時にいつもと違うことがあった場合も記載します。毎日きちんと書いていくことが大事です。今週はおかみの私が担当します。昨日は本当に忙しかったんです。朝から電話が鳴りやまず、対応しているだけでお昼になってしまった感じでした。社長は倉庫から大量の玄そばをタンクに切り込むことから仕事を始めました。結局午前中は1件も出荷できませんでした。いう日は本当に辛い!常務は御用聞きに出かけて、「全然そば粉が足らない」と言って帰社。不足分も製造できないので、スタッフの石臼さんが仕事をしてくれる時間を待っていました。その間にするのは、花粉やつなぎなどを詰めること、製品を入れる袋を用意すること、そして今はお中元の時期なので、お得意様にお届けするものを準備しておくこと、そんなことだけでした。こんな日はいくら時間があっても足りません。最終の製品が仕上がったのは午後7時半を過ぎていました。平成30年も残すところ4か月になりました。桜3月散歩道、大好きな3月です富山へ。乳がんとはいったい?京都へ。