基本のイチゴジャムを作ってみよう!自家製「無添加」のジャム作り春は美味しい果物がズラリと並んでどれも美味しそう!そんな季節の果物を使って春の手仕事「自家製ジャム」を作ってみませんか?自分で作るからこそできる安心の無添加ジャム作り。定番のイチゴジャムで基本を覚えましょう。www.shutterstock.com手作りでジャムを作る時に覚えておきたいのが、「お砂糖と保存性」の関係です。食べ物はそのまま放っておくとカビが生えてしまいますよね。お砂糖を加えることによって、砂糖が食材の水分を抱え込んでしまうので微生物が発生しにくい環境を作ってくれるんです。お砂糖には、ただ甘さを加えるというだけでなく「防腐効果」という役割も担っています。糖度が高いほど、保存期間も長くなります。りんごジャムを使ったある実験データでは、作ったジャムを糖度別に観察したところ、糖度30%のジャムは保存から4日目、糖度40~50%のジャムは8日目にカビが発生してしまうことが分かりました。糖度60%のジャムも21日目にカビが発見されましたが、なんと糖度70%はなんと21日経過してもカビは見つかりませんでした。糖度が高いほど保存性も高くなるということ。保存したい期間に応じて糖度を調整してみましょう。●イチゴを軽く水洗いして水気を切り、ヘタを取る。●ボウルに入れたイチゴに砂糖とレモン汁をかけて軽く混ぜあわせ一晩置きます。(最低一時間以上)イチゴが美味しい水分をしっかり出すようにじっくり待ちます。●イチゴから出た水分ごと鍋に移して中火で煮立て、アクが出てきたら丁寧に取り除きます。アクとをることでツヤのある仕上がりになります。●焦げないように鍋底からかき混ぜながら「103~105度」になるまで煮詰めます。目安は小さい気泡から、大きめの泡に変わってきたらおよそ103度の目安です。泡がポコポコしてきたらお砂糖とフルーツが溶け合ったサイン。強火で短時間で仕上げるのがコツです。ジャムを作る時は「フルーツに対して50~100%のお砂糖を使う」のが目安になっています。保存期間を長くしたいからといってたっぷりお砂糖を使うのもカロリーの面から気になるもの。50%程度であれば一週間は日持ちするので、週末のパーティーで使う、すぐに食べきれる量で作りたい場合の目安にするのも良いでしょう。【保存方法】ジャムを長期保存したい場合は、「保存容器の殺菌消毒」も重要です。綺麗な布巾をひいた鍋に水を入れておき、綺麗に洗った瓶とふたを入れて火にかけたら沸騰させ、5分程煮沸消毒をします。ケーキクーラーなど、清潔な足付きの網の上に、乾いている清潔な布巾を敷いて瓶や蓋を置いて水気を切ります。ジャムを保存するときは、まだ熱い状態の瓶にジャムを口まで入れて蓋をし、逆さにして冷ましましょう。時間をかけてジャムを作るというと手間がかかるように思いますが、火にかけるのは沸騰してから5分ほどなので、あまり時間はかかりません。お砂糖はお好みで三温糖でもグラニュー糖でもOKです。色んなフルーツで作ってみてくださいね。野菜を美味しく食べられる手作りドレッシングでどんなサラダもおまかせ!サラダを食べるときの必需品「ドレッシング」!家でも簡単に作ることができるドレッシングは、いつもフレッシュな状態で使いきれるので無駄もありません。派もサッパリ派も、手作りドレッシングで野菜をもっと美味しくいただきましょう♪ビデリシャス・ライターしっとり濃厚♡シンプルだけど飽きがこないベイクドチーズタルト【動画】タルト生地はザクザク、チーズフィリングはなめらかで濃厚な味わいのチーズタルト。聞けない洋食の基本マナーをしっかりおさらい結婚式やパーティーなど、ふとしたお呼ばれで戸惑ってしまうのがテーブルマナー。【動画】今回はフランス発祥の焼き菓子「マドレーヌ」のレシピをご紹介します!手土産などで頂くことの多いお菓子で、貝がらの形とぷっくり膨れた"でべそ"がとっても可愛いですよね♡午後のティータイムは、マドレーヌの優しい甘さとレモンの爽やかな香りで癒されてくださいね♪ビデリシャス編集部ゆったりしたい時間のオトモに♡ジンジャーシロップとオレンジマーマレードで作った大人マフィン【動画】お腹がすいたー!!とガツガツ食べるおやつではなく、のんびりした時間をおやつを食べながら過ごしたい!そんな時の為のおやつ、オレンジマーマレードジャムのマフィン。ジンジャーシロップとオレンジマーマレードで作ったマフィンは少し大人向けの、酸味や苦味を感じることのできる味です。紅茶と相性抜群なので一緒に食べてみて下さいね。(4)ライタービデリシャス・ライタービデリシャス・ライターCategoryカテゴリーALLRECIPESSTYLEIDEASCULTUREDINEVIDEOSEVENTSTrending最近投稿された記事人気ランキング1ホッピーの中と外って何?...ビデリシャス・ライター2とろろで痒くなるのはアレ...ビデリシャス・ライター3低カロリーな鶏ささみの“...ビデリシャス・ライター4あん肝は脂肪のかたまり。