さつまいもは皮をむいて、少なめの水でやわらかくなるまで茹でる。水分がなくなり軟らかくなったら、水気をきって粉ふきにしつぶす。ボウルにバター、砂糖を入れよくすり混ぜ、その中に�Aを入れて混ぜる。卵を少量ずつ加えながら混ぜ、ふるった小麦粉と塩も入れてさっくりと混ぜる。ひとつにまとめてラップに包み、冷蔵庫で約30分〜1時間休ませる。20等分し、丸く形をとり、表面に卵(分量外)を塗る。180°C〜200°Cに予熱したオーブンで焼き色がつくまで焼く(15分位)。