本来蒸気は目で見えないため気温、湿度によっては白く立ち上る湯気の勢いによって判断しなくてならないが音でも判断できる、ヤカンは70度くらいから音をたてはじめるが90度くらいから大きな音に変わる、さらに加熱して十分に沸騰すると逆に少し静かになる。この変わり目が完全沸騰の目安であるので活用すると良いと思う。この透明な気体こそ「水蒸気」であり沸点100度に達し水が気体の水蒸気に姿を変えたしるしである。出来あがってしまうのだ。ポットに移した時点で92度位になっており、このお湯を約70度から80度まで冷まさすわけである。ここで活躍するのが「温度付き湯冷まし」である。そのお湯の温度を表示する。■茶器類は事前に温めよう!一回目は湯冷ましが冷えていて慌ててしまったが二回目は湯冷ましが温まっているため落ち着いて出来た。二回目は30秒程で温度が75度になった、もちろん液体温度計と湯冷ましの底に付いている温度計は合っている。煎茶を入れる温度に丁度良い75度になったところで事前に湯通し(ユドウシ)して茶葉が入っている急須にお湯を注いだ。お湯を注いで待つこと約30秒(深蒸し茶の場合)、急須を2回廻して煎茶茶碗に注ぐ。あったので煎茶茶碗のお茶の温度は丁度飲み頃の55度であり美味しく入れる事が出来た。おかないと最終的に飲む温度が低すぎて美味しく頂けない、特に冬場は注意したい。温度になった、こうなればしめたものである。湯冷ましはお湯の温度が熱い時にのみ使用した方が良い。低くなり過ぎて美味しくはいらないので注意したい。※私は店で1年使用しましたが段々と温度が今何度なのかわからなくなってしまう事もあります、長期使用には向かないと思います。甘くなる、甘さが命の「玉露」はそのために低温でいれるのである。「急須」と「湯冷まし」の商品へ途中からのお客様はこちらからどうぞ(メインを開く)。