ブランドアンバサダーの深水稔大さん。英国のスピリッツ&ビバレッジ事情を、10回に渡ってお届けする特別連載シリーズ。第4回のテーマは、英国産のミキサー(割材)です。英国産のウイスキーやジン、スパークリングワインと並んで、実は英国産のミキサーも世界的に高い評価を受けています。その代名詞的ブランドであり、プレミアムミキサーというカテゴリーを確立したのが、2004年にロンドンで創業した「フィーバーツリー」です。Planetがいち早く「フィーバーツリー」を紹介していたんですよ!(その時の記事はこちら)今回はそんな「フィーバーツリー」の特長や上手な使い方を、株式会社HUGEのコーポレートバーテンダーであり、「フィーバーツリー」のブランドアンバサダーを務める深水稔大さんに聞いてみました。日本で展開される全6種類の「フィーバーツリー」。best』というものがあります。これは簡単に翻訳すると『ドリンクの3/4がミキサーだとしたら、当然ベストなミキサーを選ぶべき』という意味です」と深水さん。ジントニックであれば、グラスの3/4はトニックウォーターが占めるはず。こだわった上質なジンを使っても、グラスの3/4を占めるトニックウォーターがヒドいものだったら、そのジントニックは台無しになってしまいます。「フィーバーツリー」の創業者チャールズ・ロールズさんとティム・ワリローさんも、プレミアムジンに見合った質の高いトニックウォーターがない、という悩みに直面していました。そこで「だったら自分たちの手で、プレミアムトニックォーターをつくってしまおう」と決意したのです。それが2003年のことでした。プレミアムトニックウォーター」をリリースしたのです。一切使用していない無添加。深水さんによれば、最近では日本でもミキサーとして「フィーバーツリー」を指定してくる意識の高いゲストが増えたのだとか。ヘルスコンシャスやウェルネスが盛んに叫ばれるようになった今、ゲストが求めているものを敏感にキャッチして対応していくことも、バーテンダーや飲食業界関係者に必要なことなのかもしれませんね。現在、日本で正規に輸入されている「フィーバーツリー」のラインナップは6種類。トニックウォーター」など、さらにバリエーションがあって、現在もさらなる新商品の開発に余念がないのだとか。それだけ英国産のプレミアムミキサーが、世界的に需要があり、同時に高く評価されている証といえそうです。コーヒー業界では世界的に人気の「エスプレッソ・トニック」。コーヒーをトニックで割る、という新発想!「『フィーバーツリー』はもともとアルコールの割材として開発されたのですが、それぞれの商品はそのまま単体のドリンクとして飲んでもおいしいですし、ノンアルコールドリンクの材料のひとつとしても活躍してくれます」そう話しながら深水さんが手際よく作ってくれたのは「エスプレッソ・トニック」。世界的なプレミアムコーヒーブームのなか、コーヒー豆にこだわったエスプレッソを上質なトニックウォーターで割って飲むのが、ちょっとしたトレンドなのだそうです。なんでも、北欧のカフェからはじまり、サードウェーブコーヒーブームの波とともに、アメリカやオーストラリアにも広がったのだとか。材料は、エスプレッソとトニックウォーターの他に、深水さんはよりコーヒーの輪郭をはっきりさせるために、自家製ハイビスカスシロップを少量加えているそうです。「コーヒーをトニックで割る、という発想はひと昔前までならこんなに受け入れられなかったかもしれません。サードウェーブ系コーヒーの出現とともに、『フィーバーツリー』が出現したことも大きく影響していると思います。トニックウォーター」でつくった「ジントニック」のパッションフルーツバージョン。トニックウォーターも選べる時代に!続いて深水さんが作ってくれたのは、「ジントニック」のパッションフルーツアレンジ。トニックウォーター」で割ったのだそうです。トニックウォーター』でもおいしく仕上がるのですが、レモンタイムやローズマリーが効いた『メディタレーニアン』で割ることで、よりハーバル感が出て、夏っぽい印象になります。同じジンを使用しても、違ったトニックウォーターで割るだけで、その印象はだいぶ変わってきます」バーテンダー側から、トニックウォーターにも種類があって、好みで選べることを提案すれば、「ジントニック」の楽しみ方はもっと大きく広がるはずです。ゲストにトニックウォーターを選んでもらう、というアプローチ。これもラインナップが豊富な「フィーバーツリー」だからできることといえそうです。「最初にもいいましたが、グラスの3/4を占めるミキサーに着目すると、さらに新しいカクテルの世界が広がります。『フィーバーツリー』の本場英国ではそうした楽しみ方がだいぶ浸透してきているので、日本の皆さまにももっとお伝えしていきたいです」ちなみに、日本に正規輸入されている英国産ミキサーとしては「フェンティマンス」や「フランクリン」といったブランドも挙げられます。飲み比べてみることで、英国バーシーンの奥深さの一端に触れられるかもしれません。TOPICS人気海外トピックスNo.1テキーラより古い地酒。進化するNYのビネガーカクテル。Planet進化するバーカルチャーをお届けするWebマガジン日々進化しているバーカルチャー。新しい発想で次々に生み出されるドリンクの作り手たちを丁寧に取材し、お伝えしているウェブマガジンです。planetにご乗車くださりありがとうございます。©celori,inc.。