介護食・レシピ里芋は種類が豊富なので1年中出回りますが、おいしいのは秋から冬にかけて。独特のぬめりやもちもちした食感が食べやすく感じると思います。適度な粘りがありますが、あっさりとした餅の食感なので食べやすくなっています。・白玉粉(里芋と同量程度)作り方1.里芋は柔らかく蒸し皮をむく。2.1が冷めたら白玉粉を加えてフードプロセッサーで滑らかにする。3.2を手水をつけながら丸め、油をひいたフライパンで両面をこんがりと焼く。ワンポイントアドバイス醤油やあんこ、みたらしなどでいただいてみてください。シェフというスタイルで、その人のライフステージに合わせた食の提案を行なっている。一方で介護現場も経験し、介護食士の資格も取得。株式会社プロトメディカルケア.。