あらしお塩釜の材料を作る。にんにくはみじん切り、タイムは葉をしごいて取る。卵白はかたく泡立て(3分間くらい)Aを少しずつ混ぜていく。豚肉の大きさに合わせてのばして豚肉をのせる。手でおさえながら全体をつつんでいく。220度に温めておいたオーブンに2をいれ、約30~40分焼く。その間の温度は180度くらいでいい。取り出したら、そのまま10分ほどおき、まわりの塩釜の熱で蒸し焼きにする。豚肉のまわりの塩をはずす。金槌などで割ってからはずすといい。釜をあける、ワクワクの瞬間!肉を取り出し、5mmの厚さに切って器に盛り付ける。クレソンと粒マスタードを添えてできあがり。断面も白く、とてもキレイで上品。卵白にAの材料を混ぜるときは、少しづつ加えて堅さを加減しよう。堅くなりすぎたら、卵白を追加してもいい。塩釜にまぜたオレガノ、タイム、にんにくが豚肉の臭みを取り、ほんのりといい香りを豚肉につけてくれる。塩釜が肉のアクだけでなく、余計な脂も吸ってくれるので、脂身までサクサクおいしく仕上がる。塩釜の余熱で蒸し焼きにすることで、肉がやわらかくなり、また余分な脂も吸い取ってくれる、塩釜の特性を利用した料理です。中に入れるものは魚...鯛やスズキでも、鶏肉でもいいですよ。その場合はセージ、ペンネル、ローズマリーなど、ハーブ類を変えてみましょう!塩釜にワクワクしたお料理です。お肉は柔らかく、ほんのりといい香りがついていて、とても美味しくいただきました。何より脂身までサクサクとした美味しさに変えてしまった、塩釜の偉大さに驚いた一品です。fax.054-257-2246http://www.arashio.co.jp「あらしお」および「あらしお株式会社」は当社の登録商標です。