直球ド真ん中ストライク。直球ド真ん中ストライク。ankomeいちばん美味しいお米ってどれ?(白飯で)こんな直球質問を時々いただくことが時々ありますが、そもそも美味しい米に一番二番はないと思いあれやこれや考えているのがアンコメイズム。そんなアンコメでも「これは!」と感じるお米はあります。多くの方にとってのストライクゾーン、その直球ド真ん中なお米の存在。それを「一番」とあえて定義付ければ、たしかにそれは存在します。(めんどくさくてゴメンナサイ)それを感じるのが、毎年新米が出揃った頃にアンコメスタッフ4人でどの米が、いちばん好きだったかを話しあう時、そこで選ばれたお米は、まさに「直球ド真ん中ストライクなお米」そのものなんです。(笑)というわけで、それはこのお米です。コシヒカリ茨城県の最北部大子町の大久保さんが栽培しています。典型的な中山間地で魚沼や会津のトップと肩を並べる作りをしています。29年産は「大当たり!」アンコメのオススメ度のもっとも高いランクに入れたい質感です。夏の日照不足がまったく感じられないどころか、かえって高温障害防ぐ役割を果たしたのではないかと思うほどです。アンコメが最上級と感じている、とけるようななめらかな食感が出ています。それにプレーンで素直に広がる米の甘みと風味。「これが大久保さんの米なんだな・・・」と、あらためて感じ入りました。大久保さんの米は、毎年味がのってくるのが翌年の春を過ぎてから。収穫されてから半年過ぎた頃にピークがやってきます。その変化がまた楽しみなところ。