急に夏の日差しを感じるこの頃です。天候の変化が激しい時期でもあります。天気予報を利用されて、服装や傘の準備などに、十分ご留意下さい。今、花屋さんには、カーネーションの花が並びます。世界中に定着している......その様な家族や社会の幸福を、心から願っております。「母なる地球」という言葉を聞かれた方々もありましょう。分かち合えるよう、微力ながら、一生懸命に努めて参ります。カーネーション5月号」をお届けします。今後とも、どうぞ宜しくお願い申し上げます。拡散、ご意見・ご感想大歓迎です。お寄せ頂いたお便りには、できる限り、返信させて頂きます。(NGO活動家、翻訳家、コーヒーマイスター)ヨーロッパ旅行をした時に飲んだコーヒーを、日本に帰ってからも飲みたいと思ったのが始まり。NGO活動の傍ら、世界各地で愛されるコーヒーとビジネスや、フェアトレード・コーヒー、オーガニック・コーヒー等々、多様な魅力あるコーヒーの世界を提供します。世界の人々を魅了するコーヒーの「美味しさ」には、多くの秘密が隠されています。様々な角度からも解説します。実際に、様々な種類のコーヒーを飲みながら、種類、選び方、淹れる方法も学びます第1回コーヒーを「農産物」という視点から見直してみよう。「美味しいコーヒー」を作る為に、農園は、どの様な工夫をしているか。世界地図を見ながら、コーヒーを楽しんでみよう。いったコーヒー流通の仕組みは複雑で、コーヒービジネスという観点からコーヒーを考察します。●「違い」を意識しながら、店頭に並ぶ何種類かのコーヒーを飲み比べてみよう第4回コーヒーの科学コーヒーの味は、豆に含まれる各種有機化合物によって決まる。収穫されたコーヒーの実から取れたコーヒー豆を焙煎、粉砕、抽出して一杯のコーヒーにするまで、どのような化学変化が起きているのだろうか。コーヒーのおいしい成分だけを抽出するには、どの様な要素が重要か。美味しいコーヒーを淹れるために必要な科学的知識を解説します。飲み比べることで焙煎や粉砕、抽出の違いが、コーヒーの味に与える効果を知る。