郷土料理として各地に根付いています。安価で貴重なタンパク源、イタリア人にとって、最も親しみ深い食材の一つです。アッラ・ヴィチェンツィーナと、バッカラ・マンテカートで、バッカラ愛に満ちた土地柄だったのを覚えています(ヴィチェンツァのレストランが一同に集まってバッカラ料理レシピを紹介する、立派な本が出版されていたりする)。日本にも、棒鱈など似た食材があるのも興味深いですが、イタリアでは、和食よりも料理のバリエーションが豊かな気がします。チェーザレでも、好んで登場する食材のひとつで、煮込み以外にも、茹でてサラダにしたり、フリットにしたり、秋は白トリュフにも合わせたりしてました。カッチャトーリでは、今回、バッカラ・マンテカートとトマトと黒オリーブの煮込みを作りました。厳冬にほっとする、素朴な味が魅力です。17:33バッカラTweet広告を非表示にする関連記事2018-01-14バカラバッカラの後の、バカラです。バラカボトルのコニャック、カミ...2011-11-0711月の営業予定とイヴェント参加のお知らせ。3日と23日の祝日のランチ営業します。8日火曜日、定休日としま...2011-09-12宍道湖の天然ウナギ。イタリアでは、よくウナギが登場します。Rana.秋晴れの続く気持ちのいい日々ですね。読者になる検索リンクはてなブログブログをはじめる週刊はてなブログはてなブログPro最新記事サンロードトマト届きました。ヤマドリ、尾長鴨入荷しました。十勝産、タルディーボ届きました。30日も臨時営業しています。ヴェネト産ロバのロース入荷しました。月別アーカイブはてなブログをはじめよう!cacciatoriさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。