月曜日クリスマスに向けて。10:07:35どうも、お元気様です。日がたつのも早いもので、クリスマスの仕込を始めています。通常の業務プラスの仕込みで、時間のやりくりが尚更大変なところに、小物関係も作成。流れ的には、去年より種類が増えてレシピを引っ張り出してやっています。僕の場合は、クリスマスが終わるとすぐさまセカンド御節2013が待っているので、まさに貧乏暇なし状態。メルマガメニューの『ターフェルシュビッツ』。ドイツの2度美味しいコンソメースープと牛の煮込みです。コンソメは、卵白で処理して綺麗そのもの。これは、元々の料理の原型です。続いては、アメリカンバーベキューソースではなく、琉球バーベキューソースのロースト。※アメリカンはバーボンで漬け込みますが、今回は泡盛にて。付け合せのパンはパン・オ・マイスで、フランスのグリッシー二みたいな位置づけで、ブリオッシュにコーングリッツと粒コーンを練りこんだ一品。次は、無理やりクリスマスに押し込んだ第3弾の韓国風唐揚げ。スパイシーでこれもいけるかも。これもメルマガメニューでナポリのクリスマスなどで出るケーキで、トルタ・カプレーゼ。作り方が、僕のブラウニーに似ているお菓子。〔ブラウニーの原型かも〕これは、サーモンのテリーヌのフリッター。〔生地はブリオッシュ〕セカンド御節には、ちょっと無理っぽいかな。最後は、以前すんでいた地域にある産土神社の天降神社。古賀市は、やっぱりご縁がある。この龍のしめ縄がかわいい。