伊万里産「プチヴェール」ツイートシェアはてブLINEPocket「プチヴェール」という野菜を知っていますか?その名のとおり「プチ(小さい)」な「ヴェール(緑)」、なんですが、なんのこっちゃと思ったアナタ、こちらがそのプチヴェールです!お湯でさっと茹でると、その緑の鮮やかさが増します!「プチ」は「小さい」、「ヴェール」は「緑」、「小さな緑」という意味のフランス語。(生まれは静岡県!)さぁ「ヴェ」の発音に気を付けてご一緒に...プチヴェール!1990年に静岡県で開発されたプチヴェールは、青汁に使われる“ケール”と“芽キャベツ”の交配から生まれた野菜です。注目すべきはその栄養価の高さ。ビタミンC、カロテン、鉄分、カルシウムの含有量が特に高く、カルシウムは牛乳の4倍、カロテンはかぼちゃの6倍も含まれています。糖度も11~13度とフルーツ並み!「うまーい!」でおなじみのテレビ番組でも取り上げられた、今注目の「うまーい」新野菜なんです。実はここ伊万里市で5年ほど前からプチヴェールを栽培している農家さんがいます。館」に出荷していますが、残念ながら今年は長雨と寒さの影響で全国的に不作だそう。伊万里でも例年の2割弱の収穫量で、週に2回ほどしか出荷できないそうです。そのせいか今年は「限定感」が加わり、プチベールファンも「見かけたら即買い!」しているので、なかなかお目にかかれません。幻の野菜化しています。四季の館に出荷された、プチヴェール1袋180円(税込)。あっという間に売り切れてしまいます!今年は未だ対面できずにいるのですが、豊作だった昨年、旬のプチヴェールを畑で見ようと、生産者を訪ねました。いざ東山代町へ(去年だけど!)。市街地から国道204号線を楠久方面へ。右手に伊万里湾を望む「楠久津(くすくつ)」の交差点から山側の県道に入ると、さっそく山越え。急こう配、急カーブが続いて、後部座席の子供が「ママ~気持ち悪い」と言い出します。10分程進むと、急に海側が開け、息をのむような絶景が広がります!(運転者はよそ見注意!)このあたりの標高は約400メートル。市街地から20分ほどでこの絶景に出会えるのは、深く切り込んだ湾を高い山が囲む伊万里の地形ならでは。「飛行機の上みたい」子供もうれしそう。竹の古場公園に向かう県道5号線から見える伊万里湾!くねくね道をヒヤヒヤで運転したご褒美はこの絶景!さらに山間の道を進むこと15分。「わざわざ遠くまで~」。同じ市内でもこの言葉がしっくりくるんだなぁ...などと考えながら、さっそく軽トラックに乗り込み畑へ向かいます。途中、幸松さんが少し先の民家を指さし、一言。「あそこはね、長崎県。」ここはまさに伊万里市西端なんだ!のどかな風景が広がる滝野地区。綺麗な水と澄んだ空気が育む「お米」の産地としても知られる。プチヴェール!その知られざる生態に迫る!?(ただ畑に見に行く!)「か、かわいい!」8アール程の畑には約300本のプチヴェールが栽培されています。その姿がなんともかわいい!高さ50センチのバオバブの木というか、茎の伸びたブロッコリーというか、下に人形を置いて、ミニチュアのまちを作ってピッタリ、という具合。なんとなく、キャベツや白菜の畑を思い浮かべていたら、思っていたのと全然違う!気持ちよく裏切られました!定植は8月下旬、寒さが厳しくなると溜め込んだデンプンが糖に変わり甘みを増す。12月~3月中旬まで収穫できる冬野菜。茎の部分にポコポコとくっついているのがプチヴェール。大きさはゴルフボールほどで、茎の部分に次々になり、1つの苗から50~80のプチヴェールがとれるそう。初対面なのにおしゃべりが弾む!プチヴェール生産者の幸松さん。他にも、アントシアニンたっぷりの赤い大根やじゃがいも、黒米など珍しい農産物を栽培しています。子どもと一緒にプチヴェール収穫初体験です!手でもぐように簡単に収穫できます。ざるに並んだ姿もかわいらしい!見た目は結球していない芽キャベツ。葉はフリルのようで、全体はコロンと丸くかわいらしい!ひとつひとつ収穫するのも楽しい!「霜にも強いし、ひとつひとつが軽かでしょう」じつはこの「栽培しやすさ・軽さ」こそがプチヴェールのもう一つの良い点、と幸松さんは言います。玉ねぎやかぼちゃの収穫はその重さが大きな負担となり、農業を続けたくても続けらず廃業する高齢の農業者が多くいるそう。その点プチヴェールは、寒さにつよく、管理や収穫が楽。農家が生涯現役でいられる救世主にもなりえる野菜のひとつとして期待がよせられているのです。「まずは自分が軌道に乗らないと、人には勧められないからね。」ところが、今年は栽培開始以来初めての不作。「そんな年もあるかな。来年は安定するように、ハウスをやってみようかと思って。自然が相手の農業、毎年が勉強で苦労と工夫の繰り返し。小さな野菜一つに、生産者の苦労や思いが込められている、と改めて感じます。「安心=からだにいい=おいしい」野菜を目指してプチヴェールの畑をよく見ると、畝(うね)と畝の間には雑草が生えています。「ほったらかしみたいなもの」と笑う幸松さんは、色々な野菜で農薬に頼らない栽培にも取り組んでいます。プチヴェールも夏に虫が多発する時期に1度だけ薬で防除し、それ以降は農薬を一切使いません。虫や病気の防除に使っているのです。落としとして使える優れもの!幸松さんは小学校や伊万里公民館でマイエンザ教室も開催しています!さらにプチヴェールの外葉は実よりさらに栄養価が高く、グリーンスムージーにぴったり!実の生育のために切り落としてしまう外葉を活用できないかと、離乳食や介護食に使いやすいパウダーや加工品として商品化を目指しています。開発中だそう!離乳期の子供を持つママの助けになること間違いなし!プチヴェールを開発し、苗を栽培・販売する「MASUDA(増田採種場)」のHPより。栄養価の高さにビックリ!外葉を使ったスムージー!苦みやえぐみはなく、飲みやすい!早く飲みたくて、ミキサーにかける時間が短かったので、粗めのスムージーに...。なめらかにもできます!小さいくせに、デキるヤツ、プチヴェール!肝心のお味は...おいしいです!驚くほど甘い!幸松さんおすすめの食べ方を聞くと、やはり軽くゆでてマヨネーズ!間違いなし!普段はシチューや野菜たっぷりちゃんぽんに葉をばらして使ったりもしているそう。食べてみると、サクッとした食感と香ばしさのなかに甘みが引き立ち、箸がとまらなくなります。これは昨年取材後に何度も作ることとなったヒットメニューです!お母さん達に嬉しいのは、すぐに火が通り色も鮮やかなので、お弁当にもぴったりなこと。幸松家の食卓パート2「プチヴェール(紫)入りシチュー」シンプルイズベスト!プチヴェールの天ぷらは子供もモリモリ食べる大ヒットメニューです!お弁当にもぴったり!「体にいいからといって、我慢してまで食べるんじゃなくて、見た目もきれいで、おいしくて、安心して食べられるものを作りたい」と幸松さん。顔の見える野菜、という表現がでまわっていますが、幸松さんのプチヴェールには「こころの見える野菜」という言葉がぴったりなのでは、と感じました。そのもの、畑、すべてにむけられた幸松さんの優しいまなざしを思い出しました。今年は残念ながら全国的な不作でなかなか手に入らない「プチヴェール」ですが、パウダーなどの加工品も開発中!これからも目が離せません!幸松さんのプチヴェールは3月頃まで週に2回ほど「四季の館」に出荷されています。1250電話:0955-22-2581グルメpickupプチヴェール四季の館この記事が気に入ったらいいねしよう!最新記事をお届けします。ツイートシェアはてブLINEPocketfeedly久保田鮮魚のお魚詰め放題が凄い!財布もお腹も大満足の食卓にフェルマ木須の「寒味噌仕込み会」で自分の味噌を育ててみませんか?RECOMMENDこちらの記事も人気です。まいこ伊万里在住2年目。好きな妖怪はぬらりひょん。最近悔しかったことは、ドラえもん将棋で子どもに負けたこと。ふれあい広場のカキ焼き。元MRT宮崎放送テレビ制作ディレクター。母たちに教えたい伊万里&伊万里周辺のイベント、大小問わず集めました。人気記事ベスト3伊万里の頼れる雑貨屋さん、ブーガルー。