冷蔵庫で約3日レシピを印刷するこのレシピのポイントはココ!スポンジケーキとホイップクリームを交互に重ねたケーキ。表面にも削ったチョコレートをたっぷりかけ、ぜいたくに仕上げました。フルーツは好みの種類でOKですが、ベリー系が特におすすめ。独特の甘酸っぱさがチョコレートの風味を引き立てます。下準備スポンジ生地用、チョコホイップクリーム用のチョコレートはそれぞれ細かく刻み、ボウルに入れ、約50〜55°Cのお湯で湯せんにかけて溶かしておく。仕上げ用のチョコレートは、スプーンなどで削っておく。卵は卵黄と卵白に分けておく。分けた卵白は冷蔵庫に入れて冷やしておく(メレンゲを作るとき泡が立ちやすくしっかり立つ)。粉類(薄力粉、ベーキングパウダー)は合わせてふるっておく。シロップの材料は合わせておく。お好みのフルーツは一口大にカットしておく。天板にオーブンシートを敷く。オーブンは180°Cに予熱しておく。スポンジ生地を焼くボウルに卵黄を入れてほぐし、溶かしたチョコレートを加えて泡立て器でよく混ぜる。粉類を加え、ゴムべらでさっくりと混ぜる。別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立て、全体が白っぽくなったら、上白糖を2回に分けて加えて、ツノが立つぐらい泡立てメレンゲを作る。「1」のボウルに「2」のメレンゲを3回に分けて加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ、オーブンシートを敷いた天板に流し入れて、表面を平らにならす。180°Cのオーブンで約12分焼き、竹ぐしを刺してみて、何もついてこなければ焼き上がり。そのまま冷ましておく。チョコホイップクリームを作る生クリームをボウルに入れて、泡立て器で八分立てにし、溶かしたチョコレートを加えてよく混ぜる。仕上げ熱のとれたスポンジ生地を3等分し、それぞれにシロップをハケで塗る。「1」のスポンジ生地の1枚にチョコホイップクリームの1/4量をパレットナイフで塗り、生地を重ね、さらにクリームを塗る。これを繰り返し、三段に重ねる。側面に残りのクリームを塗る。スプーンなどで削ったチョコレートをたっぷりふりかけ、カットしたお好みのフルーツ(イチゴ、ブルーベリー、ラズベリーなど)を添える。