今回、皮付きの豚バラ肉が手に入り、ベーコンを作りました。皮がパリッとしてとても美味しいです。皮から2cmは脂肪がほとんどなので、その部分を切ってしまい、一般の店では販売していない部分です。」というのが、ジャスコの店頭表示でしたが、ベーコンには脂肪分が必要(ショルダーベーコンも作りましたが、ハムとして食べるのは良いのですが、料理用のベーコンは豚バラ肉が一番です。)なので、適しています。何よりも皮の食感が良いです。研がれた包丁でないと切るのは難しいかもしれません。皮が固いですから・・・!以前、私は包丁研ぎを使っていましたが、両刃になり、すぐ切れなくなりました。私は5本の包丁を年に一回はシルバー財団の包丁研ぎサービスに出し、適宜、自分で研ぎます。片刃は自分でも研ぎやすいですよ。写真でも皮がパリッと焼けているのがおわかりになると思います。北海道南富良野町の岩永農場から注文していた「メークィン」、「レッドムーン」、「北あかり」の三品種が届きました。この時期にお世話になった方に御礼の品として、いつも届けさせて頂いています。ここのジャガイモはあの高倉健さんが映画「鉄道員」のロケで訪れたときに食べ、「このイモは違う。」と大絶賛されています。生産者の岩永さんも「日本で一番うまいを作る。」と日々言われています。マイナス30度以下になる標高600メートルの高原では、5月まで積雪していて、収穫が今の時期になります。私は普段、ジャガイモはあまり食べないのですが、送られてきた2週間は毎日、食べています。岩永農場のメークィンは、なぜか煮くずれしやすいのですが、ホクホクで本当に美味しいです。ここのジャガイモを食べたら、他のイモは食べられませんよ!マジで!画面の左から最近大好評の栗ジャガと言われる「北あかり」甘いさつまいものような「レッドムーン」そして農場お勧めの「メークィン」です。連作障害を防ぐために、ニンジンと蕎麦を輪作をされています。月曜日から作り始めたヘチマが完成しました。今回は発泡スチロールにお湯を入れ、くさらせるスピードを早くしたこと、途中から逆性石けん(塩化ベンザルコニウム)を入れ、黒カビの発生を防いだことです。作り方はアルバムに載せてあります。