2012年5月トリッパと夏野菜のフリット夏向きトリッパ料理第二弾!シンプルにフリットです。トラックバック(0)6月の営業案内ピンクの豚です!羽が生えてますね。伝説の生き物なのでしょうか...紅ならぬ桃色の豚!お客様のスペイン旅行のお土産でいただきました!ありがとね!さてラジータでは来月、6月に貸し切りのご予約をいただいております!ありがとうございます!1日(金)ランチ12日(火)ディナー15日(金)ランチこの日以外はスカスカの予約状況ですよ!ですが、小さいお店ですのでご予約頂けると幸いです。トラックバック(0)オイスターリーフという名の葉野菜です。オイスターという名前なのか...!召し上がっていただけばワカリマス!!試しに取り寄せてみたのでほんの数枚しかありません。逆光で見づらくてスミマセン。店先のオリーブの花が咲きました!一年半前のオープンからの相棒なので愛着があります。陽の当たらない環境でゴメン。シマトネリコも最近元気に成長していて嬉しいです。...セピア色に枯れたミモザの木は処分しました。トラックバック(0)若鮎のコンフィ、季節野菜の自家製ピクルスを添えて低温のオイルで鮎をじっくり煮込みました。4時間!仕上げに表面を香ばしく焼きます。タケノコ、カリフラワー、人参で仕込みました。トラックバック(0)クレーマ・カタラーナクレームブリュレを凍らせたようなドルチェです。表面はカリッとキャラメリゼしてあり、中はクリームのねっとりした濃密な味わい。トラックバック(0)冷製のカルボナーラスパゲッティ冷製パスタのカルボナーラは、ラジータ初!です。トラックバック(0)サルシッチャ久々に作りました。サルシッチャ!そして付け合わせは、もっと久しぶりに作りました、「レンズ豆の煮込み」です!やや食感を残した煮込み具合に仕上げました。地味で素朴で、改めて美味いと思いました。トラックバック(0)サルデーニャ産マグロの生ハムのサラダ仕立て珍味です!カラスミとカツオ節の間...そんな第一印象です!スライスして...、フルーツトマト、水茄子、天然のクレソンに添えて。美味しいです!が!夏に向け少しアレンジしました。トリッパは半日かけて柔らかくなるまで茹でます。