27日はんぺん入りハンバーグ今回は、はんぺん入りハンバーグを紹介します。はんぺんは火を入れることによって、ふんわり膨らむため、ふわふわした食感のハンバーグに仕上がります。はんぺんは低脂肪なのが特長で、余分な脂肪をとらずにたんぱく質を摂ることができます。消化吸収が良いので、食生活に気を遣う年配の方にもおすすめの食材です。ソースにはポン酢とトマトを使いさっぱりした味付けに仕上げているため、熱い夏におすすめの一品です。卵:1個パン粉:1/4カップ牛乳:大さじ1塩コショウ:少々はんぺん:1枚~ソース材料~トマト:20gポン酢:大さじ1野菜ジュース:小さじ1≪作り方≫1.はんぺん、玉ねぎをみじん切りにし、残りのハンバーグの材料を全部合わせて混ぜる。2.成型してフライパンに油をひきふたをして中火で焼く。3.ポン酢、野菜ジュースをひと煮立ちさせ、そこにさいの目に切ったトマトを入れて、ソースを作る。夏野菜をたっぷり使用した、これからの時期におススメの一品。色鮮やかな野菜たちと、甘辛い味付けに山椒の風味。夏に低下しがちな食欲も増進してくれます。炒飯は十六雑穀をプラスしてさらにヘルシー。ワンディッシュでバランスよく栄養がとれます。《作り方》1.生姜・にんにくはみじん切りにする。2.野菜を一口大に切り、なすは水にさらしてアクを抜く。3.フライパンにごま油半量を熱し、2を炒めてしんなりしてきたら取り出す。香りが出たらひき肉を加えてポロポロになるまでしっかり炒める。加えてサッと炒め合わせたら水を加えて煮立たせる。6.火を止めて、水溶きした片栗粉を加えてとろみをつける。7.お米に雑穀を加えて炊飯する。8.フライパンに米油を熱し、溶き卵を入れ、少し固まった程度で7を加えてヘラで混ぜながら炒める。9.鶏がらスープの素・塩・こしょうで味を調え、最後にごま油を回しいれる。10・9に6をかけ、最後に山椒をふる。23日ガッツリうまうま!手作り焼きカレーパンさて、今回のレシピは、個人的(ほんま的)にいつかはチャレンジしたかった“カレーパン”。カレーが大好きなので、カレーにまつわるお店を探しに行ったり(一人で)、カレー味の商品があるとついつい食べてしまったり(最近は体重が気になってます)、パン屋さんめぐりも好きなので、パン屋さんに行けばカレーパンを買ってしまったり(カレーパンが美味しいパン屋さんは他のパンも美味しい!はず)...。ケアハウスはるでも、入居者様の人気メニューの一つであるカレー。このカレーを別な形でも提供できないかという想いと、いつかはチャレンジしたかったカレーパンへの想いがうまい具合に噛み合って、今回の手作り焼きカレーパンのレシピになりました。手作りで提供するとなれば、時間やコスト、人員のこともあり、なるべく簡単に仕上げたいところ。健康面も意識して揚げずに“焼く”カレーパンのレシピに。中に詰めるカレーも、塩分と脂分が多い市販ルーは使用せずに、カレー粉とスパイスのみで仕上げたピリッとスパイシーなドライカレー風にしました。揚げなくても表面はカリッ、中はジューシーなカレーパンの完成です。簡単にできるので、ご自宅でもぜひ作ってみて下さい。≪レシピ≫1.まずカレーを作る。野菜は小さいサイコロサイズに切るか、みじん切りにする。2.熱したフライパンにオリーブオイル(分量外)を入れ、ひき肉を炒める。塩こしょう・オールスパイスで味をつけ、ある程度炒めたら野菜を加えて更に炒める。3.2にAを加え、野菜が柔らかくなるまで炒め煮にする。4.3にBを加えて混ぜ、さらにCを加えて炒める。ドライイーストをボウルに入れ、ひと肌に温めた豆乳を加えて混ぜる。7.ある程度混ざったら、オリーブオイルを加えて、10分~15分程度よく捏ねる。8.7をひとまとめにして、15分~20分間約2倍の大きさを目安に1次発酵する。9.ガス抜きをして6等分し、10分のベンチタイム。10.ベンチタイムの間に、冷やしておいたカレーを6等分に分けて丸めておく。11.生地にカレーを包み、卵白を塗ってパン粉をつけ、160度のオーブンで15分焼く。※オーブンによって焼き加減が異なる為、時間や温度は調整してください。※カレーを生地で包んだ際、閉じ目はしっかりと閉じてください。※中に入れるカレーが多すぎると、焼いた時に中からはみ出すことがあります。08日バナナとココアのもちふわシフォン桜の季節も足早に過ぎ去って、青々と緑が茂る季節になりました。周りの山も青々と茂っています。今回のレシピは特養はるやケアハウスはるでも定番おやつとして提供することの多いシフォンケーキ。プレーン・ココア・抹茶・エスプレッソ・紅茶などなど様々なシフォンレシピがありますが、新味としてバナナココア味を作りました。シフォンケーキの食感の中に、バナナを使用したことで“もちもち”が加わりました。“もちふわ”が美味しいバナナココアシフォン。バナナ生地とココアバナナ生地を2層にすることで見た目にも可愛く、そして1回で2度おいしいも実現。冷やして食べると、より美味しく食べられます。ご自宅でチャレンジしてみて下さい。45g≪レシピ≫1.ボウルにバナナを入れ、フォークなどでドロドロに潰す。2.1に卵黄を混ぜ、オリーブ油と水を加えてよく混ぜ合わせる。混ざったら、三温糖も加えて混ぜる。3.2を2:1の割合で分け、多い方にはAの小麦粉、少ない方にはBの小麦粉とココアをふるいながら加え、ダマにならないように混ぜる。4.卵白を泡立てて、角が立つくらいの硬いメレンゲを作る。三温糖は3回に分けて加える。5.3の生地に、2:1の割合で分けたメレンゲを入れる。それぞれにさらに1/2量くらいにわけた量のメレンゲを加えてホイッパーなどでしっかりと混ぜ、残りの1/2量のメレンゲはゴムべら等でサックリと混ぜ合わせる。6.ココア生地を先にシフォン型に流し、竹串などを使用してならす。その後静かにバナナ生地を流し、表面をまた竹串などでならす。7.170度で10分焼き、その後150度に温度を下げて約20分焼いたら出来上がり。※オーブンによって焼き加減が異なる為、時間や温度は調整してください。メッセージを入力してください。