新潟寺泊線沿いにあります。農家が並ぶ静かな道に目立つ看板があります。西蒲原地区での昼食、久々に八珍亭の味噌を食べようかとお邪魔しました。周辺のお店に定休日の多い水曜日です。ある程度の混みは覚悟していました。午後1時過ぎに着きました。予定通りと言うか?お店前の駐車場は満車です。並びの第2駐車場に行くとこちらも満車に近い混み、想定以上の混みです。お店は、左側奥に厨房、厨房手前にカウンター席、中央に大広間のような広い小上がりがあり、その手前にテーブル席、右側に個室の座敷があります。広い定食屋さんのような雰囲気のお店です。お店に入ったところに待ち用の椅子があります。4人組の待ち...、用紙に名前と人数を書いて待ちます。その後もお客さんが来ます。5分程度の待ちでカウンター席に案内されました。ほか、ドリンクバーまであります。麺類は、ラーメン、チャーシューメン、ラーメンセット、タンメン、五目うま煮そば、もやしラーメン、塩バターラーメン、カレーラーメン、担々麺、特製みそラーメン、特製ネギみそラーメン、特製みそチャーシューメン、特製ネギみそチャーシューメン、特製みそコーン、柿大将ラーメン(味玉付、背脂)、冷し中華(夏季のみ)があります。いつもの特製みそラーメンにしました。カウンター席からは、厨房の作っている様子が見えます。一度に結構いい量のラーメンを一気に作ります。あれかな?そろそろかな?と思って見ても違うことが多く、3回りぐらいでしょうか?かなり待って出来上がってきました。派手な模様の黒い器にたっぷり野菜と味噌スープの組み合わせが映えます。スープに馴染んだ野菜を先に、麺が落ち着いた頃を見計らい掘り出します。麺は、太く丸く強い縮れ、モチモチ感の強い好みと違う元気の良い麺ですが、変な硬さもなく、スープとの相性も良く、嫌いになれない麺のひとつです。スープは、濃いめの味噌味ですが、普通のしょっぱさでやや甘めに感じます。気になるようなコッテリ感や油っこさもなく、太い麺や野菜に良く絡みます。ニンニクが効いての旨味です。気を付けなければ...。トッピングは、たっぷりのもやし・キャベツ・玉ねぎなどの炒め物だけです。前にあったきくらげがありません。なくなったのか忘れられたのかは不明。炒め物とスープの絡みも良く、麺がなくてもひとつの料理になっています。太麺と濃厚味噌味スープ、野菜炒めとバランスの取れた味噌ラーメンでした。最後まで楽しくいただきました。