今回は、2018年6月8日放送、第9回「チコちゃんに叱られる!」の4つ目のお話。解説してくれたのはシェフの帽子はなんで高いの?チコちゃんの「シェフの格好が一番似合うステキな大人ってだーれ?」という問いかけで、大竹まことさんが回答者。大竹さんは答えられず、結局「ボーっと生きてんじゃねーよ!」と叱られてしまいました。「シェフの帽子が高い理由も知らずに、やれ「まいうー」だの、「味の宝石箱や」などと言っている日本人の何と多いことか。以下、専門家の解説だよ!このシェフの高い帽子は、フランス料理界で天才シェフと言われたオーギュスト・エスコフィエが考案。彼は、19世紀後半から20世紀にかけて活躍したフランス人シェフで、現在のフランス料理の礎を築いた革命児。当時のフランス料理は今でいう、ビュッフェ形式に近いスタイル。彼は、フランス料理界に画期的な調理法をもたらします。フランス料理と言えばコース料理。この一品一品提供するコースメニューを考案したのがオーギュスト・エスコフィエだったんだね。それまでは、一つの料理を一人の料理人が作るスタイルが一般的。オーギュスト・エスコフィエは、料理を作る際に焼き担当、ソース担当、付け合せ担当と分業化のスタイルを確立したんだって。この他にもソース作りの簡略化など、エスコフィエがフランス料理にもたらした革新的な考えは大きなインパクトをあたえたんだね。オーギュスト・エスコフィエのコンプレックスそんな彼には長年抱える大きなコンプレックス、背が低いという悩み。身長は160cm前後。最前列で握手をする左側の方がオーギュスト・エスコフィエ。岡村さんと同じぐらいだって。番組では、当時の再現VTR!オーギュスト・エスコフィエ役を演じるのは、加藤諒さん、身長160cm。エスコフィエがまだ駆け出しの頃はてっぺんが潰れたような低い帽子が一般的。小柄なエスコフィエはその身長のせいでいじめられることもあったようですが、いつしか料理長にまで昇格。それでもやはり威厳が保てないと悩みます。そこでエスコフィエが考え出したのが背の高い帽子。エスコフィエの活躍と共に、この高い帽子が話題に。偉大な料理人であるエスコフィエへのオマージュとして他の料理人たちにも広まっていったとのこと。それが日本のシェフ達にもひろがり、今では高い帽子=シェフのシンボルというイメージが一般にも定着したんだって。「シェフの帽子が高いのは背を高く見せるため!」でした。ちなみにチコちゃんが好きなフランス料理は、「クロックムッシュ」とのこと。croque-monsieur)は、1910年にフランスのオペラ座近くのカフェで作られたトーストの一種である。カフェやバーで軽食のメニューとして提供される。レシピパンにハムとチーズ(グリュイエールチーズやエメンタールチーズなどが望ましい)をはさみ、バターを塗ったフライパンで軽く焼いて、ベシャメルソースやモルネーソースを塗って温かいうちに食べる。ゆで卵や野菜をはさむ場合もある。名前は「かりっとした紳士」という意味で、由来は定かではないが、一説には食べるときに音がして上品ではないので男性専用とされたという。1910年にはパリのカフェのメニューに掲載されていた。日本でも喫茶店の一部などがメニューに取り入れている。(HPより)(注)帽子の高さが高い理由は諸説あります。パリに本拠を置くフランス政府公認の社団法人です。書籍の出版等、フランス料理に関わる全てのことをサポートします。トピックス日仏料理協会では、フランス料理に関わる方の為にフランス研修サポートを行っています。本格的なキャリアアップ・ステップアップを目指す方に向けての充実したサポートと共に、ビザ取得を含めたた研修全般のサポートや研修先のご相談にも応じます。(HPより)今回も最後まで読んでくれてありがとう。他の記事もよろしくね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト関連記事なんで東京の地下鉄はごちゃごちゃしているの?→あなたの家の地下もあなたの物だから。民家やビルを避けて道路下に建設。今回は、2019年2月15日金曜日放送、「チコちゃんに叱られる!」のお話。確かに東京の地下鉄って、まっすぐではないですよね。...なんで辛い食べ物はやみつきになるの?→命の危険を感じているから。カプサイシンが熱受容体と結合し脳内麻薬物質エンドルフィンを放出。今回は、2019年4月19日金曜日放送、「チコちゃんに叱られる!」のお話。からいものは、無性にたべたくなりますね。...なぜ自転車に左から乗る?→左足が支える足だから。妊娠後期赤ちゃんは左耳が母親背骨側でよく発達。今回は、2019年3月15日金曜日放送、「チコちゃんに叱られる!」のお話。たしかに、自転車は、左からケンケンして乗りますね。...びっくりの歴史!ドレミの「ド」は「~のように」グイード・ダレッツォが「ヨハネ賛歌」から発明!今回は、2018年4月20日放送、第2回「チコちゃんに叱られる!」の1つ目のお話。...お風呂で手足がふやけるのは水辺での滑り止め機能、脳神経が関与しレインタイヤの溝と同じ原理。今回は、2018年8月24日金曜日放送、「チコちゃんに叱られる!」のお話。確かにお風呂に入っていると、手先がぶよぶよにふやけるよね。...PREV凸凹があるのが耐熱性、ないのが耐圧性のペットボトル。...2020/02/26腐ると発酵はなにが違うの?→「腐る」と「発酵」の違いはおなかが痛くなるかならないか。今回は、2020年2月14日金曜日放送、チコちゃんに叱られる!▽仮面ライダーのバイク▽発酵食品の謎▽香川の手袋の番組内容を紹介。...2020/02/25なぜ東かがわ市は日本一の手袋産地に?→約130年前に東かがわ市に住む両児舜礼(ふたごしゅんれい)という副住職と三好タケノという女性が駆け落ちしたのが始まり今回は、2020年2月14日金曜日放送、チコちゃんに叱られる!▽仮面ライダーのバイク▽発酵食品の謎▽香川の手袋の番組内容を紹介。...2020/02/24なんで仮面ライダーはバイクに乗ってるの?→ちょいワルに見せたかったから。どこか心に陰を持ちつつも正義を守るというヒーロー像が石ノ森章太郎氏の狙い今回は、2020年2月14日金曜日放送、チコちゃんに叱られる!▽仮面ライダーのバイク▽発酵食品の謎▽香川の手袋の番組内容を紹介。...2020/02/23トウガラシはなぜ辛いの?→遠くへ行きたかったから。哺乳類や昆虫はカプサイシン受容体があり食べれないが鳥類はないので食べて種を遠くへ運ぶ。今回は、2020年2月14日金曜日放送、チコちゃんに叱られる!▽仮面ライダーのバイク▽発酵食品の謎▽香川の手袋の番組内容を紹介。トップ10チコちゃんの顔のCGの製作法、収録時の頭部は着ぐるみで後日CGに置き換える。views大人になるとあっという間に1年が過ぎるのはトキメキがなくなったから。views日本の中心は諸説ありたくさんありすぎるので不明。動く物体の時間はゆっくり流れる。viewsなんで右利きの人が多いの?言葉で左脳の言語野が発達し右手を上手に動かせるようになったから。(再放送翌土曜午前8時15分から)腐ると発酵はなにが違うの?→「腐る」と「発酵」の違いはおなかが痛くなるかならないか。発酵とは人が人為的にわざと菌を付けたもので保存技術なぜ東かがわ市は日本一の手袋産地に?→約130年前に東かがわ市に住む両児舜礼(ふたごしゅんれい)という副住職と三好タケノという女性が駆け落ちしたのが始まりなんで仮面ライダーはバイクに乗ってるの?→ちょいワルに見せたかったから。どこか心に陰を持ちつつも正義を守るというヒーロー像が石ノ森章太郎氏の狙いトウガラシはなぜ辛いの?→遠くへ行きたかったから。哺乳類や昆虫はカプサイシン受容体があり食べれないが鳥類はないので食べて種を遠くへ運ぶ。(再放送翌土曜午前8時15分から)大阪の人がエスカレーターで右側に乗るのはなぜ?→阪急電車が始め構内アナウンスから。今は両側に立つのが当たり前。静岡は缶詰王国になった?→不人気ビンナガマグロでツナ缶製造、アメリカ、日本で大ヒット、ミカンとのW体制が成功のカギなんで浴槽の事を湯船っていうの?→湯船という船があったから。江戸は海運都市で郊外の人は銭湯がなく湯船でお風呂に入っていたことから。大根おろしの辛さってなに?→大根なりの最後の抵抗。