キムチのマーボー豆腐まじでヤバイ。シークワーサー原液はほんとにおすすめ肥満の解消、糖尿病や二日酔い、高血圧の予防など、数多くの効果があるシークワーサー。お酒を割ったり、ジュースで飲んだり、料理に使ったりととても便利です。この記事では、シークワーサーの効果と使い方、おすすめの商品を紹介します。ブログ記事を見るダラダラするのが好きなのである。朝は当然、2度寝、3度寝。「もう寝たくない」と思うまで寝る。それからノロノロと仕度して、コーヒーショップでブログ更新。タバコ休憩が入るから、なかなか進まない。ブログを更新したら、家に帰ってめしを食い、昼寝。これも、2度寝、3度寝はあたりまえ。昼寝から起きたら、いちおう仕事。この酒が、またダラダラと、延々と飲むわけだ。して1日、ダラダラとしてばかりいるために、仕事の時間がなかなか取れない。これではダメなのである。いうわけで、きのうも酒を飲みながら、めしをどうしようかをダラダラと考えはじめた。いちおう、マーボー豆腐にしようと思って、豚のひき肉は買ってあった。念のため、ネットでレシピを検索してみる。マーボー豆腐の味つけは、基本は豆板醤と、甜麺醤。そこにコクをつけるため、豆鼓(豆を発酵させたもの)やら鶏がらスープやらを使い、さらに辛みをつけるため、粉とうがらしや花椒やらを入れたりする。この甜麺醤を、使いたくないわけだ。だいたい甜麺醤を使う料理は、マーボー豆腐と回鍋肉しか知らないわけで、それもしょっちゅう作らないから、買っても冷蔵庫の肥やしになるのは目に見えている。スーパーで、甜麺醤のビンの裏に書いてある原材料を見てみると、「大豆みそ、砂糖、ごまペースト、しょうゆ」となっている。これはまちがいなく、八丁みそに、砂糖としょうゆとゴマ油を加えれば代用できる。それも、どうもきのうは気分じゃなかった。甜麺醤は、マーボー豆腐の味のベースになるわけだ。それを使わないにせよ、なにかそれと匹敵するような、強力なコクをもったものはないものか、、そう考えたとき、思いつくわけなのだ。「キムチだ、、」キムチなら、どう考えてもマーボー豆腐のベースになれる。甜麺醤に、さらに豆鼓、鶏がらスープをあわせたくらいのコクがある。キムチは、豚肉・豆腐との相性も最高だ。マーボー豆腐をキムチで作れば、要は「汁なしのキムチチゲ」という話、まずいわけがないのである。それをツイッターに書き込んだら、またタイミングよく、知人が耳寄りな情報を教えてくれた。2015これを見て、まず「キムチのマーボー豆腐」がすでに実際に作られていることがわかり、自信がついた。それからまさにこのとき、キムチを細かく刻むかどうか、迷っていたのだ。アドバイスに従うことにした。次のような情報も入った。目玉焼きに粗挽きの黒胡椒たっぷりかけて、刻んだ白菜キムチを和えて食べると美味しい。2015なるほど、キムチと粗引きコショウの相性がいいようだ。マーボー豆腐には、コショウ少々を入れるのが普通。これを粗引きコショウにしてたっぷり入れれば、花椒がわりのアクセントになるにちがいない。以上のような経緯でつくった、キムチのマーボー豆腐。これがまじで、ヤバイくらいにうまかった。作り方は、マーボー豆腐と基本はおなじで、その際、甜麺醤と豆鼓、鶏がらスープなどのコクをつける材料をキムチで置き換えるという話。煮込むには、水やスープは入れないで、キムチの汁や液体調味料、それに豆腐から出てくる水分だけで煮込むやり方を採用した。マーボー豆腐だから、やはり豆板醤は入れることにする。それから油は、普通のマーボー豆腐ならサラダ油を使うのだが、今回はキムチを入れるから、ゴマ油を使うことにする。フライパンに、ゴマ油・大さじ3と、豚ひき肉・150グラムを入れ、弱いめの中火にかけて、スプーンで押しつぶしてほぐしながら、よく炒める。豚ひき肉は、「ジュージュー」と水分が蒸発する音が収まるまで、たぶん4~5分、じっくりと炒めるのが、マーボー豆腐をつくる場合の一つのコツだ。大さじ1を入れ、さらに2~3分、じっくり炒める。ここでキムチや香味野菜、豚肉のうまみが溶けた「香味油」をつくるわけで、これが味のベースとなる。この香味油で、1~2センチ大に切った木綿豆腐・1丁(400グラム)を、1~2分煮る。豆腐の水切りは、しなくていい。大さじ1を入れ、フタをして弱火にし、ときどき鍋を揺すってまぜながら、5分ほど煮込む。粗引きコショウ・少々をふり、味をみて必要ならば塩か淡口醤油を足す。中火にし、片栗粉・大さじ1+水・大さじ2の水溶き片栗粉をスプーンで少しずつ、入れては鍋を揺すってまぜしながらトロミをつける。水溶き片栗粉は、全部入れると多すぎると思うから、加減を見ながら調整する。皿に盛り、さらに好みで粗引きコショウをかけてもいい。酒の肴にもご飯のおかずにもバッチリで、非常におすすめ。あとは、わかめスープ。頭とわたを取った煮干しと乾燥わかめを30分くらい煮て、酒と塩、淡口醤油それぞれ少々で味付けする。