※販売は終了しました。※当サイトはJavaScriptが有効になっていないと正常に表示されません。ブラウザ設定でJavaScriptを有効にしてご利用ください。あるご質問お問い合わせ※販売は終了しました。濃厚さとコクが特徴の蒜山ジャージー乳の良さを生かし、こだわりの製法で特別につくった「濃厚ぷりん」と「濃厚ぱんな・こった」が出来上がりました。従来までの「蒜山ジャージープリン」とは材料も、そして製法もこだわり、一新したのです。こだわりのために大量生産はできないため特別に「100セット限定」として予約注文販売を受け付けます。濃厚ぷりん×2ヶ・濃厚ぱんな・こった×2ヶの4ヶセットです。価格:3,960円(消費税・送料込)みなさんのご感想をおまちしております!ご投稿の際にはログインをおねがいします。※お支払い方法はクレジットカード決済のみとなります。英国ジャージー島原産「黄金のミルク」ジャージー牛はイギリス王室属領ジャージー島原産で、英国の他、デンマークやニュージーランドなどで多く飼育されています。乳質は濃厚で、乳脂肪は5%、無脂乳固形分は9%を超えます(ホルスタインは一般的には乳脂肪は3.8%、無脂乳固形分は8.6%)。濃厚さのため、搾りたての生乳はうっすら黄金色をしており、「黄金のミルク(ゴールデンミルク)」と呼ばれています。そんな濃厚な牛乳だから、プリンやパンナコッタのコクと美味しさが違います。ちなみに、プリンもパンナコッタも英国発祥の代表的なデザートです(詳しくは以下をご参照ください)。蒜山高原は岡山県北部に位置する標高500m前後の高原で、西日本を代表する人気リゾート地で大山隠岐国立公園の一部。東西20キロ、南北10キロに広がるなだらかな高原の気候はジャージー牛の飼育に適しているのです。蒜山で飼育されているジャージー牛は約2000頭。大自然の中で栽培された牧草を食べ、清らかな水と空気で育っているから、健康そのものです。ジャージー乳の特徴を知り尽くした職人のこだわり蒜山で産まれ、蒜山ジャージー牛乳を飲んで育った若山パティシエは、ふるさとを離れて飲んだジャージー以外の牛乳に衝撃を受けました。他の牛乳にはない濃厚さとコク。その特徴を最大限に活かした“究極のデザート”を作ることが一番の目的となったのです。蒜山ジャージーの美味しさを活かし、シンプルで飽きのこない美味しさを求め、シュークリーム、カタラーナ、ティラミスなど次々と改善し、評価を高めていきました。長年の夢だった理想のデザートづくりの結果が「濃厚ぷりん」と「濃厚ぱんな・こった」なのです。濃厚ぱんな・こったは「生クリームをかじる」おいしさパンナコッタはイタリア北部のピエモンテ州の伝統的なお菓子。1900年代初頭に作られたもので、最初は「ラテ・イングレーゼ(英国の牛乳)」と言われていました。その後、いろいろな工夫がされて、ピエモンテ州の伝統的なデザートの一種として知れ渡るようになりました。香料としてはレモンの皮、コーヒー豆、バニラエッセンスという天然由来のものだけを使用。蒜山ジャージー生クリームの濃厚さとミルク感。「生クリームをかじる」というイメージを求めたものです。生クリームにはコーヒー豆を砕いて濾したものを加えて、かすかな色と香りを演出しています。濃厚ぷりんの決め手は牛乳プリンはもともとは英国での蒸し料理のことで、牛乳と砂糖、そして卵で作られたものがカスタードプリンです。「濃厚ぷりん」では、蒜山ジャージー牛乳の味を活かすため、卵はシンプルで新鮮なものを選んでいます。柔らかすぎず、固すぎず、そして何よりも口当たりがなめらかなプリンにするためオーブンで蒸し焼きにする際に特に注意を払っています。その時の素材の状態や気温などにより固さはかわりますので、パティシエが細かく調整をしています。濃厚なのにナチュラルな味わい池田陽子(いけだようこ)「食文化ジャーナリスト」「薬膳アテンダント」としてテレビ出演、執筆、講演など多数。濃厚ぷりん」を、ひと口食べたときに、驚いた。「1ミリも、尖ったところがない」。舌をすべる、なめらかな口当たり、そして、こっくりと身体になじんでいく深い、豊かなコク。いままで、体験したことのない味わい。「濃厚」なのだが、「濃厚に重さがない」。この秘密は、原料となる「蒜山ジャージー牛乳」にある。濃厚でコクのある味わいの牛乳は、日本にいる乳牛の1%にも満たないという希少価値の高いジャージー牛から絞られる。国内で一般的な乳牛・ホルスタイン種の乳脂肪率は約3.8%、ジャージー牛は約5%だ。コクの違いは歴然としている。蒜山ジャージー牛乳は、蒜山高原の豊かな環境下、生産者自ら育てた牧草を食べて健康に育ったジャージー牛から搾った乳脂肪分無調整の牛乳。