玄界灘をはじめ、全国各地から選りすぐった極上の鮮魚と、熟練した職人の繊細な技とが織り成す至福の味をご堪能いただけます。素材の魅力を存分に活かした寿司は、優れた感性と卓越した向上心を持つ『銀明翠』の匠が作り上げる珠玉の逸品。料理長が目利きした海の幸で作り上げる握りは、どれも極上の味わい。一貫一貫に込めた職人の粋な技が、ご来店いただいたお客様に新鮮な感動をお届けします。厳選素材の旨味を最大限に引き出すシャリにも是非、ご注目ください。口の中ではらりとほどける絶妙な握り具合とネタの調和をお愉しみいただけます。上質な時間を彩る当店のコース料理で、心に残るひと時を。木の温もりが漂う店内は、清潔感溢れる洗練された空間です。透明感のある凛とした空気がお客様を非日常へと誘い、一流の職人がカウンター席ならではのおもてなしをいたします。対馬海流が流れる玄界灘産の新鮮な魚介を中心とし、その時季に美味しい旬の食材を全国各地から取り寄せています。料理長が目利きして選び抜いた素材は、最上級品質のものばかり。仕入れ状況により、その日ごとのお薦めが変わるため、いつお越しいただいても、季節の味わいを様々にご堪能いただけるのが魅力です。当店のこだわりとして、シャリは全て「福岡県産米」を使用しております。厳選した米、炊き加減、酢とのバランスは日々丁寧かつ慎重に、一粒一粒職人が丹精込めて握らせていただきます。