│文化学部│キリンビール大学|キリン[ページの先頭です。]ページ内を移動するためのリンクです。見るキリンからお客様へお客様の声に応えましたキリンからのお願いお客様相談室の取り組みお客様相談室だよりご意見・ご質問などキリングループお問い合わせ一覧JavascriptをOFFにしている場合は、ONにしてください。「ゴーヤチャンプルー」すっきり、さっぱりしたものしか食べたくなくなるほどの暑さが続くニッポンの夏。沖縄が誇る炒め物「チャンプルー」はすっかり沖縄以外のエリアでも定番となりました。豚肉を取り入れた栄養たっぷりのゴーヤチャンプルーをつまみにすれば、夏バテ防止&ビールも美味しくすすみます。今回は野菜もお肉も旨みを引き出す魔法の調味料といわれる大人気の塩麹と、カレー風味と温泉卵の組み合わせの2パターン。ビールは「ホワイトエール」とニッポンの定番人気の「ピルスナー」です。白濁した淡いオレンジの色味の見た目が特徴的。オレンジピールやコリアンダーで風味付けするため香りもスパイシー、とても爽やかなビールです。酵母をろ過しないため、なんとビタミンBも豊富という嬉しい要素も。10分くらい塩麹につけ、野菜も豚肉も旨みを引き出した状態から炒めて、ゴーヤチャンプルーが完成。最後、盛り付けてからかつお節をたっぷりかけ山椒もきかせれば、ビールとさらにマッチするはずです。と今回組み合わせるのは、さっぱりとした飲み口でありながらスパイシーな香りが魅力のホワイトエール「Daydream」。この味わいを覚えてしまったらもう化学調味料は使えないかもしれません。日本でもっとも親しまれ、ラガー系ビールの代表とも言えるのがピルスナー。してクリスピーな味わいが特徴で、キメ細やかな泡が美しく踊ります。こちらはゴーヤを少し厚めにカットし苦味がよく出るようにして、カレー粉とともにゴーヤチャンプルーを仕上げます。カレー粉は、さらに後からお好みで調整しても問題無し。ピルスナーの苦味とゴーヤの苦味が驚くほどにマッチしてビールも食事も進みます。そこに絡み合うカレーのスパイシーさと温泉卵のちょっとしたまろやかさで、さらに多層的な味わいに。カレーを足すだけで広がる可能性に魅了されること間違い無しです。かつお節>の感想30代男性ゴーヤのちょっとした苦味がホワイトエールのさっぱり感とすごく合います。40代女性かつお節の旨み成分が甘さとして感じられてまろやかになるのにびっくり。和食とホワイトエールがマッチすることが意外でした。和食で挑戦してみたい。苦味が際立つマッチング!大人の楽しみですね。30代女性スパイスと苦味。ハートランドがごくごく飲めてしまう組み合わせ。ここにお豆腐が入っているチャンプルーは、温泉卵にしろ塩麹にしろ、いずれもまろやかになる組み合わせでした。ゴーヤチャンプルーというとゴーヤの存在感が強めに感じられるかもしれませんが、じつは、今回のように大きめにカットしたお豆腐が箸休め的に、またプレーンな存在として、裏でとても大きな役割を果たしてくれています。ゴーヤのカットの仕方でも苦味の出方が変わってくるため、炒め物の中のどの味わいを引き出したいかを事前に見定め、食材の特徴を様々なビールの特徴と組み合わせてみるとさらに楽しみが広がりそうです。[ここからフッタです。キリングループの歴史ニュースリリースお客様相談室よくあるご質問お客様の声に応えましたキリンからのお願いお客様相談室の取り組みお客様相談室だよりキリングループお問い合わせ一覧お酒に関する情報の20歳未満の方への転送および共有はご遠慮ください。保護サイトマップEnglish先頭へジャンプ。