ウドナ不良中年のつぶやきII山と料理が趣味の不良中年のたわごとです。Today自遊空間、ぶらぶら歩き。岡山の友人と丹波に行ったときのこと「ウドナがあるね、ウドの香りがしておいしいよ」と友人が言う。山菜好きで、大方の山菜を経験しているつもりの私も、これは見たことも、食べたこともない。葉っぱをこすると、かすかにウドに似た香りがする。いただいて帰り、おひたしにしたら、なかなかいける。Webで調べたら、わずかに記事が出てきた。そのほとんどが私の郷里の美作の記事・・・どうやら、きわめてローカルに食べられている山菜のようだ。このページには、ハナウドのことをウドナと呼ぶとある。それで、ハナウドを検索したら、こんなページが出てきた。見ると、山でよく見る・・・あの花だ!たしかに、これを見ると食べる気はしないかも。「ハナウドを食用にするという報告もないようです。一部に、若い茎を茹でて水に晒してアク抜きし、他の食材に混ぜて炒めものなどにするという報告がありますが、未確認です。このような場合、食べるのは避けるべきでしょう。ハナウド(別名ウドナ)の若い葉や茎は食べられます。