こちらは「中揉機」という緑茶を作るときにも使う機械に入れて、しばらく乾燥させます。これもぐるぐる回るやつ。「中揉機」から出た段階で試飲。今回は“べにふうき”を使用していますが、台湾の包種茶のように花のような優しい香りと甘味。ここまでの経緯を見てきたので、香りの変化に感動してしまいました。「棚乾燥機」に入れて、6時間で完成。この時すでに12時を回っていました。←もはや疲れて細かいところを覚えてないw結び烏龍茶の製法、確かに本で読んだことがありますし、なんとなくの工程も分かります。実際に葉の変化を生で見ると非常に感動するものがありました。機械摘みで行っており(今回摘み取りの機械が壊れてしまったそうで...)、時間的には本場のものに比べて短いですが、それにしても乾燥まで入れたら丸々一日仕事です。手で攪拌を行っていましたが、最初の工程を行ってくれるという機械も今は販売されています。センターが紹介していました。(これは「香り緑茶」を作るためのものだそうですが...)昨今、「渋い、苦い」お茶ではなく、「香り」の良いお茶が好まれる傾向にあります。時代は常に変化しており、香りの良さに重きを置く烏龍茶は今後日本でより多く作られるようになるでしょう。自分でも烏龍茶を作りたい...!【追記】2020年1/13の15時過ぎに、村松二六さんの自宅と工場が火災に見舞われました。自宅が全焼、工場も一部焼けてしまい、現場検証が行われております...。二六さん夫婦とご家族が無事であったことは不幸中の幸いです。今後現場が落ち着いたら支援の輪が広がっていくことと思います。その際はまた詳細をアップします。こちらの記事を気に入ってくださった方は是非いいね!してください。2019-11-20Twitterで話題になっていた「自家製正山小種(ラプサンスーチョン)」をやってみたTwitterなどのSNSを見ていると、時折とても素敵な茶席を設けている方や美しい茶器でお茶を召し上がっている方がいて、目が潤うのと同時に勉強になります。1か月くらい前ですが、Twitterで話題になっていたものを真似させていただき、作ってみました。自家製正山小種(ラプサンスーチョン)です。正山小種とは?リンク紅茶屋でラプサンスーチョン、を頼むとまるで正露丸の香りのような深紅の紅茶が出てくることがあります。中国茶の世界では正露丸の香りではなく、フルーティでまろやかな香りの紅茶が出てくることが多いように思います。「正山」とは紅茶や烏龍茶が最初に作られたとされる「武夷山」のことを指します。「小種」とは元々烏龍茶作りに使われた野生種のことのようです。していた武夷山の桐木村に軍が侵攻してきました。途中まで作った烏龍茶を置いて、農民たちは逃げ、戻ってきた頃には湿った茶葉が残っていたそうです。それを乾燥させる際に、室内を温めるため松の木を燃やしたことから茶葉にその香りが移ったというのが正山小種の由来とされています。そのお茶が大英帝国(イギリス)に渡り、オリエンタルな香りに魅了された貴族たちがこぞって嗜んだとか。昔ですが、テレビ番組で罰ゲーム的に使われていたこともありました。正露丸的な香りが苦手、という方も当然いますが、ハマる方も結構多いです。筆者はすごく疲れている時、無性に飲みたくなります。?元ネタはこちらこのツイートを見て、「おおお!!!」と興奮し、作り方を教えてもらいました。瓶の中に入っているのは松ぼっくりと貝殻。そこに仕切りをして、お茶を入れています。(茶種は伺わず)茶器の美しさ、松ぼっくりを燃やして、茶葉に香りをつけるという発想!!!センス皆無の筆者にとっては、目からうろこが落ちる内容でした。