03/16/2019前回はエチケットに書かれた見慣れないものの一つして、クラシックとセレクションのお話しをしました。これらはドイツのワイン法によって定められている名称でしたが、今日はそれ以外の動きの中で使用方法が決められているもののお話しをしたいと思います。正体不明なファインヘルプとマイルドラインガウ独自の肩書、エアステス・ゲウェックスとカルタエアステス・ゲウェックスとカルタはいずれもドイツにおけるブドウ・ワインの産地であるラインガウ地方でのみ使用される肩書です。この両者はその背景が異なっており、エアステス・ゲウェックスは前述のクラシックやセレクションと同じように辛口のワインのみとなりますが、カルタに関しては辛口のワインのみではなく、中辛口のワインであってもこの肩書を使うことが許されています。使ったワインのみに使うことが許された肩書。Breuerが伝統的なラインガウ産リースリングワインを保護し、後援していくことを目的に立ち上げた団体、カルタ・ラインガウの定めている肩書です。辛口のみではなく、中辛口であっても使用が可能となっています。瓶詰めの前後で審査委員会のブラインドテイスティングによる審査を受けること決められたタイプのボトルを使用し、エチケットとカプセルに決められた意匠のロゴを付与することカルタに関しては近年、ライン・カルタという名称でライン川流域全体でも取り組みがなされ始めており、ミッテルラインなどでもこのカルタの肩書をつけたワインが造られたりもしていますもっとも正体不明なファインヘルプとマイルドファインヘルプとマイルド。この2つの肩書については明確な規定がありません。ワイン法で決められているわけでもありません。このため、使う人間によってかなり幅のある使い方をされているのが現状です。これらの肩書の使われる範囲としては、基本的にトロッケンからリープリッヒの間です。ハルプトロッケン前後の味のワインに使われます。今のところ、トロッケンやリープリッヒ相当のワインにこれらの肩書が使われているところには出くわしたことはありません。私の個人的な感覚としては、ファインヘルプがハルプトロッケンよりも甘口より、マイルドは糖度よりも酸度に注目して酸の多少弱いものに使われている印象が強いのですが、人によってはファインヘルプの方がハルプトロッケンよりも辛口よりだ、と仰っている方もいらっしゃるので、これは本当に分かりません。前に話をしたワインメーカーは、ハルプトロッケンというよりもファインヘルプといったほうがエレガントに聞こえるからこの肩書を使っている、と言っていたくらいです。規定がないものなのでどうしても言った者勝ちの印象が強くなってしまうこれらの肩書ですが、ワイナリーによっては毎年ハルプトロッケンとファインヘルプを使い分けているなど、ある程度厳密な内部基準を作って運用しているところもあるのだろうと思います。醸造家やマーケターにとっては感覚的な表現ができるので使い勝手のいいものでもあるのですが、ワイン消費者としては、この辺りのところはもう少し統一的な運用をして欲しいところでもあります。最新記事Nagiドイツでブドウ栽培学と醸造学の学位を取得。本業はドイツ国内のワイナリーに所属する栽培家&醸造家(エノログ)。二酸化硫黄、もしくは亜硫酸、という単語は、最近の日本のワイン業界では蛇蝎のごとく忌み嫌われる不健康ワードの代表のようになってしまっている印象を受けます。1Nagiドイツでブドウ栽培学と醸造学の学位を取得。本業はドイツ国内のワイナリーに所属する栽培家&醸造家(エノログ)。二酸化硫黄、もしくは亜硫酸、という単語は、最近の日本のワイン業界では蛇蝎のごとく忌み嫌われる不健康ワードの代表のようになってしまっている印象を受けます。