1.白菜は軸と葉先に切り分け、それぞれざく切りにする。Bのしいたけとれんこん、長ねぎはそれぞれ5〜6mm角の粗みじん切りにする。豚肉は包丁でたたいて粗いミンチ状にする。土なべにCを入れ、白菜の軸を加えて煮こみ始める。3.豚肉にAを混ぜ、Bも加えて混ぜ、16等分して丸めてかたくり粉をまぶす。フライパンに油を1〜2cm深さまで入れ、170°Cに熱し、肉だんごを入れる。ときどき転がしながらの表面がかたまるまで揚げ焼きにする。中華めんはかためにゆでてざるにとり、流水で洗って水気をきる。2の白菜の軸がしんなりしたら、3の肉だんごと白菜の葉を加えてさっと煮、4のめんを入れて温める。万能ねぎを散らし、好みでラー油や豆板醤を加える。※無断転載を禁止します。生めん類の製造業者団体です。(即席めん、乾麺類は含みません)。