常識ぽてち常識ぽてちいまさら恥ずかしくてきけない常識のいろいろ。日頃の疑問に答えます。わかる内容にまとめてあります。itLinkedInPocketCopy通行人にいきなり料理をさせて正しく調理できるかどうかを試すテレビ番組がありますね。先日の放送ではテーマは竜田揚げ。正しくできた人は10人中2人でした。竜田揚げとは和風のから揚げの事。鶏肉や魚などを醤油・ショウガ汁、お酒に浸け、片栗粉をまぶして油で揚げたもの。水くくるとは」の龍田川から由来しています。材料に染み込んだ醤油が、揚げることで色が濃くなって、紅葉の名所である竜田川の川面に紅葉が流れる姿から来ているのでしょう。竜田揚げは衣に葛や片栗粉を使うことが多く、から揚げは小麦粉を使うこともありますが、明確に分かれているわけでも無いようです。から揚げと竜田揚げはほんとのところ厳密な区分けはないようです。ところで、鶏のから揚げをするとき、胸肉にするかモモ肉にするかは迷うところ。価格は圧倒的に胸肉の方が安いのですが、出来上がりがぱさぱさした感触になるのが難点。ところが、この胸肉、砂糖をまぶして15分寝かせてから水洗いをした後に調理すると、ジューシーなから揚げができるとのこと。(出典:はなまるマーケット)。パサつきさえ無くなれば、脂肪分も少なくてヘルシーな鶏胸肉。やってみてはいかがでしょうか。<下味>酒・小さじ2みりん・小さじ2しょうゆ・大さじ2おろしショウガ・1片分<下準備>鶏肉は上記、砂糖での処理をした後にひとくち大の削ぎ切りにして<下味>にからめ、時々返しながら15分おく。揚げ油を160°Cに予熱する。低い温度でじっくりと揚げるのがポイント。<作り方>鶏肉の汁気を拭き取り、片栗粉を薄くまぶしつけ余分な粉をはたく160°Cの揚げ油でじっくり(4?5分)カラッと揚げ、油を切る。熱帯魚の世界は「グッピーに始まりグッピーに終わる」といわれます。...[668]キャットフィッシュキャットフィッシュはそのまんま訳すと「猫魚」。...[769]おせち料理お正月といえば「おせち料理」です。...[036]カレーライスカレーライスは日本のもの。