昔はよく新巻鮭をもらったので自分ちでさばいてました。鮭は捨てるとこほとんど無く食べれます。切り身にして残りはあら汁に。「冷頭」は「冷頭なます」に。「冷頭なます」を作るのはいたって簡単。なますを作る要領で「冷頭」を足すだけ。冷頭は皮付きのまま薄切りにするだけでいいのです。火を通さなくてけっこう。冷頭とダイコンと人参を甘酢に漬けるだけ。ほどよく漬かったところで食べれます。これがおいしい(^^お試しあれって「冷頭」を手に入れるのが難しいか(^^;ちなみに私はさっぱり系が好きなので甘酢っていうよりほとんど3杯酢です。-初めてききました・・「冷頭なます」。こちらではないですね〜。PM私も「れいとうなます???」ってw「ひず」ってものが全く理解できません・・・。軟骨なのか身があるのか???柿なますの柿は大根や人参のように柿の実を短冊切りにして入れるんですよ。中学校の調理実習で作ったような記憶があります。PM柿実さんれいとうなますですか(笑そちらは無いですか〜。検索したら居酒屋メニューで大阪などにあったのですが。してるんです!生臭いっちゃ〜生臭いですがw睦月さんあ〜・・・れいとうなます(^^;ふりがなをふって良かったwこっちでは普通に「ひず」って読むものなので。ほとんど軟骨だけです〜。URLトラックバック機能は終了しました。