私もこんな生活にしていこう、と思ったのでした。Comments(10)山村のキムチとチャプチェと。チャングムの韓国宮廷料理でも紹介されているチャプチェを週末はつくりました。緑豆春雨は水に戻しておきます。野菜は各々切って味をつけておきます。にらはざく切りにして塩をして黒ごま油で炒める、にんじんは千切りにして白ごま油で炒める。かぼちゃはレンジで少し柔らかくしてから千切りにし、白ごま油でいためる。野菜は色をきれいに出したかったのと形崩れを防ぎたかったので各々を炒めるようにしてあります。水からあげた春雨をごま油で炒め、醤油や酢、砂糖、塩をして味をつけます。ここにさきほど炒めた野菜をまぜて出来上がり。ほか、蛸とワカメときゅうりの三杯酢和え、小さなおむすび。韓国で食べるおいしーいキムチを食べたいなあ、とずっと探していたらいつもお世話になっている方から「山村のキムチはおいしいですよ」と教えていただいて、一度買ったらやみつきに。我が家のキムチはもう2年くらいこればかりです。Comments(8)蓮根で作ったお菓子いやー、何が嬉しいって今週の土曜日から「チャングム」がNHKの地上波でやる事なんですけども。あのおいしそうな料理が毎週見られるんですね。フジも日テレも韓国枠外しちゃったけどNHKには頑張ってほしいでっす。宮廷料理を家庭で再現するとという記事で紹介もしているのですが、家庭でできる「チャングム」の韓国宮廷料理という本をまた読み返してみました。そこですごく目がひきつけられたのは蓮根の「スジョンガ」というお菓子。蓮根は蓮根餅にはするけれど、その姿のままお菓子になっているものを見たのはこの本で見たのが初めてでした。食べたいなあ、と思っていたのですが、最近念願かなって蓮根のお菓子を食べる事に。本に載っている蓮根のスジョンガはもっと甘味にとろ味があってあめ色がツヤツヤしているのですが、こちらは砂糖がまぶしてあるタイプでちょっと違うんですけど。味はというと、シャキシャキした蓮根の食感と甘味がうまく混ざっていてなかなかよかったです。砂糖漬けって甘い・・。とろ味の強い方がおいしいかなあと思いました。甘味が強かったので今日のお茶は台湾中国茶でさっぱりと。Comments(2)宮廷料理を家庭で再現すると今NHKBSで「大長今」をやっていますよね。ドラマの筋も面白いですが毎回出てくる料理や衣装、宮廷の風景を楽しみに見ている人も多いのではないかと思います。光文社1905円+税というものでございます。ふーん、そうか、そうかー。これを王様が食べてたのねー。ひとつ作ってみましょうか。いうことで作ってみました(上記写真)これはメクチュといわれるもので、いわゆる豚肉の味噌焼きです。私は家にある信州味噌で作ってしまったのですが韓国の味噌って豆の味が強いから本当だったら九州の麦味噌とかのほうがより近い味になったのかもしれません。材料に水あめが入っていました。言えば私は水あめの扱いが好きではないです。粘りがあって湯せんにかけなければうまく扱えないし、ひと手間かかる甘味ですからね。精製された砂糖に比べて穀物で出来ている水あめは血糖値が急にあがることもない。シュガーブルースのような症状になることが一番少ない甘味でもあるわけです(シュガーブルースというのは砂糖で血糖値をがーんとあげてしまうと下がりも急激で気分が落ち込む症状のこと。チョコレートホリックにも似たようなものです)確かに砂糖も少し入るのですが水あめが甘味の主成分であるこのレシピは食べたときにおだやかな味わいを感じる事が出来ました。それにこの味は水あめでないと出ないと思います。砂糖だとこの滋味は表現できないかも。王様は統治しなくちゃいけないから気分にむらがあったら困るもんねー。やって食物のもつ成分を調べたのでしょう。分析なくして全部統計から確証を得たのでしょうか?すげー。肉をつけた味噌だれも絶妙なお味でこれまたおいしいのでございます。プロセスはあっけないほど簡単なんですよね。これならおもてなし料理にも絶対いけると思いました。今日のお皿はソウルで購入。「ぐりとぐら」という絵本が子供の頃、大好きでした。今でも健在なんですよね。泡のように浮かんでは消える本が殆どなのに何十年も出版され続け、しかもコンスタントに売れているというのはすごいことだなあ、と思います。日本の絵本のスタンダードといっても過言ではないでしょうね、きっと。私がどうしてこの本が好きだったかというとそれはずばり「ばかでかいふんわふんわのケーキの絵があまりにもおいしそうだった」ということに尽きます。どんなストーリーだったかは全く覚えていなくって大人になって読み返してから「そうそう、そうだっったよね」と思い出したのですが、絵は克明に覚えていました。ケーキの黄色が少しオレンジがかっていて火のそばは少しだけ茶色く焼けていていかにもふうわり、と出来上がったその様子。どんなにおいしいのかと食べたくて食べたくて食べたくて食べたくて食べたくて食べたくて食べたくてそして食べてしまいました、本を。そこで怒ったのは私の母。「本なんて食べて何考えてるのっ!」と大目玉をくらいました。本当に本を食べたとき、少し甘いかんじがしたんです。幼少の私はとても悲しくなりました。本は本ではなかったのですから。それはすでに私の中ではケーキだったのですから。大人になって子供を産み、あの「ぐりとぐら」のケーキを子供を焼きたい!と思っていたのですが子供が卵アレルギーだったのでその夢は実現しませんでした。それでよかったのかもしれません。子供の頃の夢を夢のまま今でも持っていられるって事ですからね。黄色くてふんわりしたものが食べたくなります。いう時は娘が幼稚園に行っている間に一人でこっそりとインスタントのカップケーキを電子レンジで作って「ふんわり」を楽しみます。これはこれでおいしいし、ちょっと幸せな気持ちになれます。Comments(6)からすのパンやさんかこさとしさんの絵本が私は好きで好きで、かこさとしさんに育ててもらったといっても過言ではないと思います。好きだったのは「だるまちゃんとかみなりちゃん」。作中にかみなりちゃんの住んでいる街の風景が描かれているシーンがあるのですが、このシーンは子供心にも衝撃でした。全体が紫色の街で車は空中を走っているのです。リュック・ベッソンはフィフス・エレメントでこの街の風景をぱくったに違いない。あまりにも酷似しているシーンがあるもんね。「からすのパンやさん」もその、かこ先生の作品。パン屋のからす夫婦に4羽のからすの赤ちゃんがうまれ、その子供たちが食べていたパンがおいしそうでみんなが食べにくる、という話なのですが、その中でたっくさんのパンが並んでいるページがあります。そのページが来ると「ねえねえ、今日はどのパン食べる?」と真剣に子供はパンを選び、食べてる真似をいつもしていました。「ねえ、このパン、作ってみよっか」もちろん娘は大乗り気。それで作ったのが今日のおやつです。本ではきょうりゅうパンとかかみなりパンとかバイオリンぱんとかいろんなパンがのっていましたが子供の手で簡単に出来るのはこの二つでした。りんごパンにさしたポッキーは青りんご味です。パンが好きで作るそばから手、出しちゃうんだよねー。メッセージを入力してください。