浅草一のランドマーク「雷門」がビジター向けの”表玄関”ならば、「浅草寺」の向こう側である”観音裏”は、知る人ぞ知るエリア。少々密やかな空気が漂い、だからこそ知りたい、訪れたい。けいすけ)FacebookTwitterPinterest”花街”に続々と咲く食スポット昭和の時代、"浅草は見る街、着る街、食べる街"という宣伝文句があったという。「芸人の街」として多くのエンターテインメントスポットを擁し、和装小物をはじめ身につけるものの専門店が多く、そして由緒ある美食処も、数多い。街の魅力を、簡潔に伝えるキャッチフレーズだ。近年フーディーが熱視線を注いでいるのが「観音裏」と呼ばれるエリア。「浅草寺」の裏手、言問通りより北側一帯を指すのだが、独立してこの地域に新たに店を構える主が続々登場している。さんによると「この2~3年だけで、10軒近くの飲食店がオープンしていますね」。今なお東京屈指の「花街」であり、料亭や、見番─花柳界における芸能プロダクション的組織─が機能しているこの一帯は、そのせいか独特の"艶"がある。そんな街の雰囲気が、お座敷文化を知らない世代にも魅力的に映り、新たなうねりが起きている。愛らしさとガッツリ感が話題の新・酒場ワンオペ状態でフル稼働の山田さん。税込Pétanqueニューフェース組の中でもひときわアツいのが、今年4月オープンのこちら。店主の山田武志さんの洒脱なセンスを感じるビストロ料理と、「レアな銘柄も含めてオーストラリア産を多めに揃えている」というナチュラルワインを求めて、8席のカウンターに毎夜客が鈴なりだ。FUJIMARU』のシェフを経て独立。「前の店の時から東東京の雰囲気に惹かれていて、ここに。半年足らずですが、たちまち馴染みました」ウフマヨ=ゆで卵のマヨネーズがけは料理自体がシンプルだから華やかな銀皿で、チャーハンならぬ「チャハーン!!」はスパイスを利かせてサルシッチャをトッピングetc.、さりげないなかに"手練れ"なテクニックが光り、それが客を呼ぶ。カジュアルだけど本格、なフレンチ店内は、カウンター7席のほかテーブルも。フォアグラ最中は添えるソースが季節ごとに変わる。料理はすべてひとりで。接客は奥様が担当する。ヒグマのバロティーヌは艷やかなマデラソースで。税別Ludique南青山の名店『ロアラブッシュ』で修業を積み、目黒にあったビストロではシェフを務め......と、料理人としてのキャリアの多くを東京の城南地区で過ごしてきたオーナーシェフの大塚勝也さん。縁あってこの地に店を構えたというが「いざ開けてみると、想像以上に舌の肥えたお客様がいらっしゃる地域でした。年配の方でも、料理もワインもしっかり召し上がる健啖家の方が多いです」。¥5,400は、シグネチャーディッシュであるフォアグラの最中や、2つの前菜、野菜料理、メインにプティフールに至るまで、目を見張る充実度。¥10,000もスタート。ハイシーズンの予約はお早めに。鶏は「甲斐路しゃも」のオスを使用。細ストレートの麺は加水率33%。焼鳥トリビアン観音裏のニューフェース組ではやや兄貴分で、この夏5周年を迎えた。新店ラッシュについては「仲間がどんどん増えてうれしいです!」とニコニコ顔の店主・半田聡さん。東京』の「ビブグルマン」にも登場。開店当初わずか9席だった店を昨年増床し、席が倍増。仕事ぶりも、より充実の模様だ。「皮は、生から焼くと脂が落ちすぎるので湯引きをするように。肉の切り方や、うずらの茹で加減など、常により美味しくするための改良点を意識しています」。探究心の赴くまま楽しそうに仕事をする姿に、地元のうるさ型もすっかり虜だ。パスポートのいらないイタリア旅行へイタリアの田舎の食堂を思わせる店内。