資さんうどんが福岡地区に進出してきた最初の頃、私もなんだかんだ資さんうどんに行くこともありましたが、それは24時間営業しているからで、何度か行ってその後行かなくなるということは、私にとってはその程度ということでしょう。牧のうどんの出汁は感覚的には大好きでピンとくる味とでもいいましょうか。問題なのは、塩辛いのと塩の質が良くないと思います。あれだけ大量の出汁を作るのにちゃんとした塩なんて使ったら儲けがなくなっちゃうので無理な話ですよね。「うちはちゃんとした塩でスープ作ってます。1杯800円です」なんて皆さん理解できないでしょうしね。(でも僕はもっと通う頻度が高くなると思います。)塩からいせいで食べた後にちょっと腎臓が痛いなって思うことがあります。(これ本当です)なので連続して何度も行くのはよろしくないかもしれませんが、そう言いながら、私は昼食べて同じ日の夜に食べることもあります。(笑)出汁の続きですが、牧のうどんはうどんと一緒にスープを小さなヤカンに入れて持ってきてくれます。これは麺と天ぷらがスープをたくさん吸い込むからです。麺どんな感じですかだんだん牧のうどんの回し者みたいになってきてますが、これもダントツで牧のうどんです。私としてはうどんなんて9割出汁と麺で決まると思ってます。天ぷらなんてものはスープにコクを出すためのアクセントと箸休めですよ。行ったうどん屋さんで肉うどん食べるとか考えられません。(肉うどんだけで有名なお店なら別ですが。)その店の味の基本が全くわからなくなります。熱くなってしまって話が逸れましたが、牧のうどんの麺はまさに切りたてゆでたてです。牧のうどんと同じやり方で麺を切って茹でているお店をまだ見たことがありません。牧のうどんはかなりアナログな設備のお店なのですが、麺を伸ばして切って茹でるとこだけ機械化が進んでるんですね。具体的には麺は大きな台の上で塩ビの筒のようなもので伸ばされた後、自動で大きなギロチンのようなもので切られ、それをベルトコンベアが運んでゆで釜に投入します。この流れが全部自動なんです。これを見るのが僕は好きです!麺に関してはまだあります。牧のうどんは硬さが選べるんです。常連だけが知る注文の仕方があって、私はだいたい超カタとオーダーします。これはかなり好みに左右されます。お店に入るとオーダーを流す声が聞こえてきますが、「超やわ」から「固」まで様々です。ちなみに私の父は、「超やわ」が好きで、この「超やわ」と「超カタ」は少々待ち時間がかかることもあります。これも知る人ぞ知るですが、「カタ」と「超カタ」の違いは大きいんです。牧のうどんには細麺もあります。食べたことがありませんが。お得感があるのは「超やわ」かもしれません。それは牧のうどんに初めて行った人が「牧のうどんは食べても食べても減らない。」と言っているのをよく聞きますが、この感じを一番感じれるのは、「超やわ」ではないか思うからなんです。資さんうどんの麺は特徴があまりない麺でコシもないし細くも太くもないし、本当に普通です。マニアックですけど、ネギのこと牧のうどんはネギを好きなだけ入れて食べることができます。牧のうどんはすり鉢のようなものにネギが入っていてそれを自由に入れて食べることができます。私はネギが好きなのでいつもトングを使わずにひっくり返すかのように入れてます。資さんうどんのネギは最初からうどんに乗せてあります。増量できるかどうかはわかりません。勇気を出して聞いてみてください。お店の雰囲気これも牧のうどんでしょう。牧のうどんはおばちゃんの気合いが違うというのはすでにお話ししましたが、いつも活気がありますね。(店舗にもよりますけどね。)スタッフの対応は「次にまた来るか」の重要な要素だと思うのですが、私は大きな要素だと思っていて、牧のうどんには100回以上行っていますし、嫌な思いをしたこともないです。資さんうどんは、まあ普通でしょう。資さんうどんの方が明らかに「トーンダウン」するのは間違いないです。資さんうどんにあって牧のうどんにないもの資さんうどんにはおでんがあったり丼があったりなぜかおはぎがあります。おでんは「ウエスト」などにもありますし、丼も福岡のうどん屋さんに置いてあるところがたくさんあります。おはぎは北九州独特の文化です。屋台にもおはぎがあると聞いたことがあります。いろんなめにゅーがあるから資さんうどんにいくという方もいらっしゃるかもしれません。私の意見としてはやっぱりうどん屋さんに大切なのは、麺とスープなのでたくさんのサイドメニューいらんでしょー。資さんうどんは全ての店舗かどうかわかりませんが、24時間営業しているお店もあります。私が以前助さんにお邪魔していた唯一の理由ですね。朝とか深夜とかにうどんが食べたくなった時に行っていました。牧のうどんの一押し店舗ズバリ福岡空港店です。おばちゃんの連携が一番すごいことと、麺を茹でる人の腕が良い。総合的に言って福岡空港店が今まで行ったお店の中で優秀だと思います。その次は大野城店ですね。(すみません西の方にはあまり行きません。)最近博多駅のバスセンターに牧のうどんができたんですが、ここは値段が高い上にスタッフの質も良くなかったので、残念な気分になりました。博多駅って福岡の玄関になるところなので、ここでいい味出せばもっとお客さんが増えるんですけどね。麺を茹でる人って?牧のうどんで帽子をかぶって麺を茹でているのが麺茹で職人兼店長です。牧のうどんの麺のうまさはこの人の腕にかかってるんです。福岡空港店のあの人の「超カタ」と筑紫野店のあの人の「超カタ」は違う硬さになります。ここでまた小ネタを披露します。男性スタッフは帽子をかぶっていて、この帽子には線がないもの、1本線が入っているもの、2本線が入っているものがあるんですね。無地の人はまだ入社して間がない見習いのような感じで、1本線は店長資格を持った方になります。2本線の方は牧のうどん全店舗でも5人ほどしかいない職人さんになります。牧のうどんに行かれた時には、要チェックです。釜揚げうどん他にはざるうどんやトッピングに味噌を入れても好きです。私は基本的に牛を食べないので参考になりませんが、お店の人気としては肉ごぼううどんなんかも人気のようです。常連さんオススメの補足ですが、裏メニューに雑炊もあります。私が知っている限り牧のうどんだけですが、替え玉もあります。私は以前替え玉をよくしていましたが、かなり量が多いのでその場合は、大盛りにすると1.5倍くらいになるのでちょうど良いと思います。繰り返しになりますが、鉄板はごぼう天うどんとかしわご飯です。まとめ結論、私は牧のうどんを全面的に押します。牧のうどんに行く際は、替え玉とか雑炊超カタなんかも試してみてくださいね。最後まで読んでいただいてありがとうございました。牧のうどんと比べると似て非なるものですが、その美味しさは保証します。美味しいお店をあげさせていただきます。順にうどんの紀元うどんの小町うどん屋麺之介これらのお店がオススメです!場所については↑に頃歳させていただきました、「豊前裏打会」の公式サイトに掲載されていますので参考にしてみてください。最後までおつきあいいただきありがとうございました。PM牧のうどんに就職したら?(笑)私は福岡地区やけど、圧倒的に助さん。牧のうどん食べ慣れてたけど北九州で助さん食べて、しっかりした味でゴボウも衝撃的で肉の味もすごく美味でした。それからは北九州に助さん食べに行くよ。福岡地区の人も北九州に遊び行く人たくさんいますよ。牧のうどんも助さんも、どちらも美味しいです。スタッフの方もどちらも活気ありますよ。メニューの豊富さは助さん味は好みだと思います。主さんが牧のうどん押しなのは分かるけど、わざわざ助さんを出さずに牧のうどんのみアゲアゲにしたらいいのでは?すっごい大人げないし、助さん好きな人には気分悪いです。同じ福岡地区民として主さん恥ずかしいし情けないです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。牧のうどんの営業時間を店舗誕生順にご紹介!牧のうどん牧のうどんABOUTこの記事をかいた人TAKURO福岡周辺の面白いものを紹介しています。夢はログハウスで薪ストーブにあたってぼーっとすることです。写真は前に勤めていた職場です。2016.9.30地元の僕が牧のうどんは福岡でやっぱり一番だと思う2つの理由ファスティングで得たもの!ダイエット効果が抜群だった!牧のうどん|レアメニュー鴨うどんを食べてみた感想RECOMMENDこちらの記事も人気です。書いてる人:TAKURO1981年生まれです。福岡周辺のイベントや美味しいお店のことを書いてます。夢はログハウスの中で薪ストーブにあたってぼーっとすることです。※写真は前の職場です。