Link2016年4月13日放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の脇雅世さんが一人分の洋風おかずということで「焼きコロッケ」「ミニえびフライ」のレシピを紹介してくれました。「焼きコロッケ」は、フライパンひとつでコロッケを作ります。焼いたパン粉は香ばしく、揚げるよりもずっとヘルシーな「焼きコロッケ」レシピです。「ミニえびフライ」は、むきえびを使い、少量の油で揚げるえびフライは、たっぷりの野菜と一緒にサラダ感覚でいただきます。作り方じゃがいもは皮をむいて1cm角に切り、たまねぎは薄切りにします。じゃがいもは水にさらして水気をきり、小さめのフライパンに入れて、かぶるくらいの水を加えて中火でふたをして7分ほどゆでます。じゃがいもに竹串を刺してスッと通ったらたまねぎを加えて、1分ほどしんなりするまでふたをして煮ます。ゆで汁を少し残して湯をきり、ひき肉、塩(小さじ1/3)、こしょう(少々)を加えます。弱めの中火にかけて、じゃがいもをフライ返しでつぶしながら肉に火が通るようにしっかりと炒め合わせます。フライ返しで2等分にして、フライパンの縁に当てながら、それぞれ小判形に形を整えます。フライパンの空いているスペースにパン粉を入れて、その上からサラダ油(小さじ2〜大さじ1)を加えます。空いているスペースを使い、パン粉をきつね色になるまで炒めたら、コロッケの両面にまぶします。器に手でちぎったキャベツを盛り、焼きコロッケをのせて、ソースをかけたら出来上がりです。塩こしょう小麦粉サラダ油マヨネーズ作り方たまねぎは薄切り、水菜は3〜4cmの長さに切り、パセリはみじん切りにします。むきえびはサッと洗って水気を拭き取り、ボウルに入れます。塩(少々)、こしょう(少々)、小麦粉(大さじ1)、水(小さじ1)を加えてからめ、サラダ油(少々)を加えて混ぜます。パン粉をふり入れて、えびにまぶしつけます。小さめのフライパンにサラダ油(大さじ3)を中火で熱し、えびを並べ、上下を返しながら色づくまで揚げます。紙タオルを敷いたバットに、えぶフライをあげます。お皿に水菜を敷き、えびフライを並べ、たまねぎを散らし、マヨネーズ(適量)を全体にかけます。最後にパセリを散らしたら、出来上がりです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。...PREVNHKきょうの料理ビギナーズは春にんじんと鶏肉の甘辛煮、春にんじんと豚肉のマヨネーズ炒めレシピ!NEXTきょうの料理はツナチャウダーレシピ!脇雅世のひとり分のおかず食べるスープ作りたいレシピのキーワードを入れてねプロフィールnon料理研究家のレシピを知ることができる「きょうの料理」が大好き♪磨かれた技を習得して料理上手なお母さんになれるように日々努力しています。