豆乳のカルボナーラ風スパゲティーすっかり春になりまして、あっという間に桜が散ってしまい、あれよあれよという間に5月になりました。(汗)献立もあと少しで夏仕様のメニューになりそうです。今回はスパゲティーのメニューのレパートリーを増やしたいと思い考えたレシピです。くどくなりがちなカルボナーラを”得意”の豆乳を使用することであっさりとした口当たりになります。卵に関してはアレルギーフリーです。卵を入れないとコクがなくなってしまうので、とろけるチーズを代用することでコクをプラスしました。≫1.ベーコンは細めのひょうし切り、玉ねぎはスライスにする。2.オリーブオイルを熱したフライパンににんにくを入れ、ニンニクの香りが出たら、ベーコン・玉ねぎを炒めて塩こしょうする。3.2に豆乳・水・コンソメを入れ、沸いてきたら、とろけるチーズ・バターを加えて溶かす。4.スパゲティーを茹で、茹で上がりにオリーブオイルを絡める。5.3に4を絡め、皿に盛る。6.上から粒こしょうと乾燥パセリをかけたら出来上がり。※麺と絡める前のソースは、やや濃いめの味付けです。麺と絡まると丁度よい味付けになります。※ソースは沸騰させないでください。18日おからと全粒粉のパウンドケーキおから・全粒粉・豆乳の3つの健康素材を使用したパウンドケーキです。抹茶やココアの風味を濃い目につけることでおから臭さをおさえました。ノンバターで米油使用もヘルシーポイントの+α。鶏肉のみぞれ柚子胡椒煮4月になりましたがまだまだ肌寒い日が続く、そんな時期におすすめの柚子胡椒を使用したレシピをご紹介します。柚子胡椒は、青唐辛子と柚子の皮を塩に漬け熟成させた、九州発祥の薬味です。柚子の香りには、リラックス効果が期待できる他、唐辛子のカプサイシンと相まって食欲を増進させる効果や、体を温める効果も期待でき、まだまだ寒い今時期にぴったりの食材です。今回のレシピは大根の水分だけで鶏肉を煮込み栄養を逃さず、大根の中の酵素は肉を柔らかくする役割も果たしています。【作り方】1.大根をすりおろし、鶏肉を一口大に切る。2.鶏肉、大根、えのき、ポン酢、柚子胡椒、みりんを鍋に入れ弱火で5分ほど加熱する。3.鶏肉に火が通ったら、小葱を上に散らす。鮭ときのこの豆乳スープ~ポットパイ仕立て~今日は抜けるような青空の小樽です。今日は、すっかりアップするのを忘れていた1月のメニュー開発会議で提案した”鮭ときのこの豆乳スープ~ポットパイ仕立て~”です。普段使いのメニューというよりは、クリスマスなどの特別な日のメニューとして活用出来るメニューです。いつもと一風変わった雰囲気で食べられるのがポットパイの魅力かなと思います。≪レシピ≫1.鮭に塩・こしょうをして、小麦粉をまぶして、オリーブオイルを熱したフライパンで焼く。2.野菜はすべてダイスカットにする。3.オリーブオイルを熱した鍋で、2を炒め、油がまわったら、豆乳・コンソメを入れ、火が通るまで煮る。塩コショウで味を調える。5.4を冷ましておく。6.パイシートを8等分し、綿棒で伸ばす。