江戸蕎麦とお酒を気軽に楽しめる蕎麦屋です。感想、口に入れた時、真っ先にくる醤油のガツンっとくるウチの特徴は失われてません。その後、以前より少し甘さが感じられます。今回は煮切り酒ではなく、これまでと同様味醂を125cc加えてますその甘さがかえしの量を減らした分舌で感じられたのだと思います。今考えているのはもう少し出汁の量を増やしてもいいのかなという事です。醤油とのバランスを考えた場合、出汁の量を増やす事によってそばをつけて食べた際、醤油の辛さが突出する事がなくなるじゃないかと想像してます。そうそう、スパイシーカレーそば前回より作る量を増やしたのですがもう今日仕込みです。明日からまた注文を受け付ける事ができます。このカレーそば男性客に人気です。帰る際「美味しかった。」の一言を言ってくれる男性が多いのです。私が食べたいカレーそばを作ろうと思い立ち実行した商品です。ここまで男性客から支持されると、私と同じ思いの男性が結構いたんだと考えざるを得ません。くるスパイスの香りと辛さを男性客は求めていたんですね。今インドカレーがブームなのがよくわかります。最近の投稿こんな時期だからこそ、そば屋で飲むのがいい値段の安さで購入するかなぁ?一人飲みにピッタリ体調を整えましょう色々と考えてます。江戸蕎麦の粋をお気軽にお楽しみ下さい。