芋のふんわり効果を期待して、バターは抜きで。ホイロ、順調に型上25ミリ。バターなしのせいか、キノコ型までは窯伸びしない。噛みちぎるのに苦労したけど、トーストしたらふんわりで気にならない。元種のかけ継ぎしすぎ?とか心配したが、クロワッサンのときのベーグルとかは、まったく酸味なし。原因は、スチ箱加温で35°C近くにしてることかも。高くても30°Cくらいになるよう、抑えてみよう。その点、ホシノなら高温にも強いからラクだったなぁ。メッセージを入力してください。