スープに浮いている脂はほぼ炒め油かと思われます。熱さはなかなかの熱々加減。味噌ラーメンは熱くないと・・・。コクはそれ程感じられません。中華そばであれ程強く感じた煮干は炒め油のニオイで掻き消されています。ニンニクは粗微塵を味噌と合わせているタイプで程々に主張。唐辛子が僅かに入っていますがピリ辛程度。味はかなり薄めに感じました。テーブルに味噌と豆板醤と合わせたような物がありました。少量加えてみましたがあまり効果はありませんでした。加えたかったのですが、量が少なかった為、遠慮しました。具は豚コマともやし炒め、キクラゲ、白髪ネギ。もやしの炒め具合は丁度良い加減ですが、いかんせん、炒め油の香りが強すぎるように思います。後味ににはしっかり煮干を感じられました。好みの問題かと思われます。2007年06月01日(金)中華そば(¥500)を頂きました。麺は細縮れ麺で、のびやすいようです。スープは煮干の香りが前面に出ています。動物系は感じられません。私が食べた時はかなり薄味でかなりサッパリでした。食べ進めると、時々煮干特有の苦味を感じました。ここまで煮干のインパクトが強いと、好き嫌いが分かれるのではないでしょうか?チャーシューは半パサパサ系で、ややしょっぱめの味付け。メンマは細長く、薄味。具は、チャーシュー、メンマ、なると、ネギで、それぞれが少なく、見た目はかなり淋しく感じました。2007年04月13日(金)パイプレンチさんを追え!シリーズ第?弾、っと。店内は煮干の香りです。今日も中華そば大盛りで。スープは香りの通りにあっさり鶏がらに煮干のダシです。煮干強めの米沢ラーメンです。香り、色、味、全てが揃った完全無欠の米沢ラーメンスープ。それに入る麺も極細縮れの色黒麺で米沢ラーメンの手本のような麺。どこから見ても、味わっても、よねざわ・ヨネザワ・米沢・yonezawaラーメンです。見た目は薄味そうに見えるのですが、食べてみると結構しょっぱいです。徐々にしょっぱさが感じられます。このしょっぱさは丸みがあります。塩や醤油が己を主張して角ばった味ではありません。煽情力さんも書いていますが、このしょっぱさが美味しいのです。丸みのある、優しいしょっぱさという感覚は珍しいです。これが技術なんでしょう。この技術に★をひとつアップさせてください。1年以上来ていなかったと思います。ここのチャーシューはこんなに大きかったっけ?記憶にはありません。前回食べた頃はまだ写真を撮っていませんでしたので比較ができません。美味しいチャーシューでした。※定休日は水曜日です。2007年03月11日(日)冬の県南遠征、っと。チャーシュウメン650円。KUROさん流にヨネザワラーメンと書く気持ち。三年ぶりになるかな?うけた印象が少し変わりました。RESERVED...。