八丁みそを使うのがコツ。魚介料理サバ八丁みそを使うのがコツ。八丁みそを使うのがコツ。シークワーサー原液はほんとにおすすめ肥満の解消、糖尿病や二日酔い、高血圧の予防など、数多くの効果があるシークワーサー。お酒を割ったり、ジュースで飲んだり、料理に使ったりととても便利です。この記事では、シークワーサーの効果と使い方、おすすめの商品を紹介します。ブログ記事を見るきのうは、サバのみそ煮。これは、八丁みそを使うのがコツだ。することにかけて、人後に落ちないとは思っている。おれのダラダラ加減はかなりのものだ。する人から見たら、光の速さで後退していると映るにちがいない。これは、一人暮らしであることも大きい。小うるさい嫁でもいたら、こうまでダラダラさせてもらえないだろう。したいだけダラダラできるということは、じつに幸せなことである。酒は、ダラダラするために飲むものだ。だいたい酒を飲むと、2時間でも3時間でも、おなじ場所に座っていられる。これは酒を飲んでいないかぎり、できない芸当といえるだろう。それで、「これ以上は飲めない」というところで寝る。寝る前に、歯みがきと歯間ブラシだけはするのである。これは歯が弱くなっている五十男の悲しいところだ。一つだけ残念なのは、酒がそれほど強くないこと。そのため朝から飲むことができない。するなら、起き抜けに缶ビールの1本や2本、「プシュッ」と開けるのは常識だ。じっさい世の中には、そうして暮らしている人はたくさんいる。朝から飲むには、飲みながら仕事ができなければならないわけだ。酒が強い人は、それができる。ところがこちらは、飲めば眠くなって仕事どころではなくなる。仕事をしなければ、生きていくことはできない。生まれ変わったら、酒が強いか、仕事をしなくていい身分か、どちらかになりたい。これは神様には、ぜひ考えてもらいたいところだ。きのうは、食事の支度をしながらの酒で、一つ、かなりの発見があった。食事の支度をしながら飲む際、つまみは冷蔵庫に入っている前日の残り物とか、だし殻の昆布と削りぶしとか、そういう適当なものにする。いまは季節柄みかんがあるから、それをつまみにすることも多い。このみかんのつまみが、なかなかいいのだ。酒が焼酎の場合だと、ちょうどサワー感覚のさっぱりとした味になる。ツイッターでそうつぶやいたら、返信があった。https://twitter.com/unspiritualized/status/661175566377226240夏みかんに醤油をかけると、焼酎にじつに合うというのだ。そこで早速、みかんに醤油をかけてみた。2015これがオドロキ。みかんと醤油など、水と油だと思うだろう。ところがじつに、じつにいい味になるのである。その理由は、すぐに分かった。「みかんと醤油」といえば、要は「ぽん酢」だ。水と油どころか、王道中の王道なのだ。削りぶしをかけて食べるとうまいのではないかと思う。やってみかん醤油をつまみに飲みながら、つくった料理は、サバのみそ煮。サバが、おいしい季節になりつつある。サバのみそ煮は、要はみその煮汁でサバを煮るだけだから、たいして難しいことはない。ゴボウでも一緒に煮れば、最高だ。一つ、最大のコツがあるのである。それは、八丁みそを使うこと。八丁みそのサバのみそ煮と、普通のみそで作ったサバのみそ煮は、全くちがったものになる。八丁みそのサバのみそ煮を「大人」とすれば、普通のみそのサバみそ煮は、「幼稚園生」といってもいいほどだ。普通のみそは、本来煮込むことができない。みそ汁でも、みそは火を止めてから最後に入れる。これは普通のみそが、煮立てると風味が飛んでしまうからだ。普通のみそのサバみそ煮は、この、本来は煮込むことができないみそを、無理やり煮込んだものなのだ。ところが八丁みそは、いくらでも煮込める。「煮込めば煮込むほどおいしくなる」とまで言われる。煮込む料理には、使うみそは、八丁みそ。サバのみそ煮も、当然そうだという話なのである。八丁みそは、「赤出しみそ」が使いやすい。煮込み料理はもちろんのこと、料理のベースなどにもなり、使い出がとてもあるから、常備するのがおすすめだ。あと煮魚のコツをもう一つあげるとすれば、「煮時間を守る」こと。魚は煮過ぎると、パサパサになってしまう。サバの場合は、煮時間は10分。それを過ぎたら、何があっても火を止めることが肝心だ。大さじ2を加えて、落としブタをして強火にかける。煮立ってきたら、強めの中火、落としブタの下まで煮汁が沸き上がってくる火加減を保ちながら、10分煮る。皿に盛り、好みで青ねぎや一味をかける。八丁みその、コッテリとした濃厚な味が、たまらない。あとは、水菜と鶏肉の吸い物。削りぶしを切らしていて、煮干しでだしを取ったのだが、これがまったく、悪くなかった。弱火のまま、まず鶏肉と油あげを少し煮て、それからシメジ、最後にざく切りの水菜を入れて、火を止める。