西八王子駅から甲州街道を渡ってすぐの『いっしん』へ来ました。こちらのお店も食べログの八王子のラーメン店では高評価のお店でいつか来てみたかった。今日は雨降りで肌寒く、やはり味噌ラーメンが食べたくなり電車に乗ってきました。僕は八王子までは定期で行けるのですが西八だと交通費が発生してしまいす。辛味噌ラーメンいっしんさんはつけ麺もやっていて醤油ラーメンもあるが今日はお店の看板メニューの『辛味噌ラーメン』を食べに来た!券売機で食券を購入してカウンターに座ります。お店はL字カウンター席のみのように見えましたが奥にはテーブル席もあるみたいです。お冷はカウンターにピッチャーがあり基本セルフです。10分ほど待ち、やや高いカンターに着丼。カウンターから下ろして頂きます!見た目はフレンチの前菜のような可愛らしくも彩のあるビジュアルでオシャレな白い腰高などんぶりに盛られたラーメン。女性にも受けそうなラーメンですがお味は如何に?麺は中太のウェービーなストレート麺でモッチリ感のあるしっかりした麺で口当たりは滑らかながらも歯ごたえも良く美味しい!やはり個人的には味噌ラーメンは太麺が好きかな~自家製麺ではなさそうですがこのスープに合っています。そのスープはトッピングの真ん中にある丸く乗せられた辛子を崩しながら食べるのですがまずは素で味わってみる。味噌の香りが立つスープで味は甘い味噌のまろやかな味です。塩分はそれほど感じず味噌と野菜の甘みがミックスされたような優しい味です。出汁は動物系の旨みがベースになっているようでした。今回僕は辛子を徐々に溶かし込んで食べ進めて最終的には全て混ぜて食べました。辛いのはそこそこ平気な方なので美味しく頂きましたが苦手な方はやはり取り出してから徐々に足していった方が良いと思います。辛味もですが風味が良くなるので辛くなり過ぎない程度に入れた方が美味しいです!トッピングはチャーシュー、メンマ、茹でたキャベツ、ネギ、それに練った唐辛子の調味料です。チャーシューはやや小さいですが美味しく、厚みもあるので肉の感じがしっかりとしていて食べてる感があります。メンマも大き目に切ってありそこそこの存在感。卓上の調味料は胡椒のみ!店主の味への自信の表れでしょうか?シンプルで好感が持てます。店内のポップは全て手書きで手作りっぽさが良いですね~専門店に来た!って感じがします。店舗外観お店はJR西八王子北口から徒歩6分程。甲州街道(国道20号)を渡ってすぐのところにあり、お隣は八王子ラーメンの超有名店の吾衛門さんです。美味しい味噌ラーメンです。食べに来たいし、煮干し系の醤油も気になります。麺は160gとありましたがどんぶりのデザインからくるのか少し物足りなく感じました。見た目、味とも十分に楽しめるらーめんでしたしお店の接客対応もすごく良かった。店主さんは来るまでのイメージより全然若い方で丁寧な作りに方に好感が持てます。RESERVED.Top。