PHOTOシャケの街2010.08.24ryo一覧へリョウです。面して、海のきれいな城下町です。新潟県の最北、海岸は「笹川流れ」と呼ばれ、絶景が広がります。砂浜もあり、海水浴を楽しみにしていたのですが、台風の影響で海は多少荒れていました。空いていたのが幸いで、のんびり過ごしました。昼食は、岩牡蠣と海鮮丼。鮭の塩引きで有名なお店です。村上は、江戸時代に鮭の回帰性に着目した漁業で栄え、鮭料理は100種類以上あるとか。下の画像は、鮭の塩引きです!なかなかの迫力。見るとお腹の部分は開かれず繋がっています。「腹切り」をしない城下町ではの計らいだそうです。お店の売り場も昔ながらの雰囲気を残していて、味わいがあります。売り場の奥には土間が続き、1000匹以上の鮭が吊るされています。圧巻!美味しく発酵されるよう、年中開け放しにして通気をとっているそうです。発酵して独特な香りがしています。お土産には酒びたしを購入。鮭の塩引きを、乾き上げてスライスしたモノです。日本酒に少し浸していただきます。酒飲みには、最高のお土産ですね。SaleMagazinePortfolio。