東京近郊は8月が終わった途端に急に涼しくなり、一気に秋の気配がして来ました。夏の名残りであるまだまだ緑が主体の風景。上品さと素朴さを兼ね備えるコロンビアのロス・ナランホをベースに少しくらい秋の気配を加えるのにインドの「カラディカン農園」をアクセントに起用。この銘柄は「下手なモカよりモカだ」と思わせる程のワイニーな風味が豊かに香ります。(大当たり!!)バランス良く素朴に、秋の始まりを表してみました。9月と言う事は、もう一年も2/3が終わってしまっているのですね...。(^_^;)〈お知らせ〉-2017年09月現在-ブレンドにも起用しましたインドの「カラディカン農園」、大騒ぎの中で販売開始しました。様なフレーバーが芬々と香り冗談ではなく「下手なモカよりモカ」と思わせんばかりの独特の風合いを持ちます。店主もこの個性に本当に驚いてしまいましたので初心に立ち返り、深焙きだけではなく当店の基本形である「ミディアム・ハイ」と言うタイプも用意して素性を見極め(ようとし)ています。Blend販売開始しております。ブラックで美味しくお召上がり戴けます。香りや甘さ、全体の豊かなボディ感をケニアで、味わいの深さはトラジャやマンデリン系から貰って来ると言うシンプルながらも贅沢なブレンド。夏に冷たくスッキリと愉しめる味わい。今年のケニア/ジャングル・エステートの出来は、香りも甘さもすこぶる良いロットになります。今現在のチョイスは、そのケニア/ジャングル・エステートとマンデリンGTの組み合わせ。苦みのしっかりしたマンデリンでお愉しみ戴けます。Guatalon」(エル・ガタロン)、やっと販売開始となりました。(笑)入賞の順位としては決して高位のものではありませんが、このCOEに入賞するだけでも国際的な評価がなされた言わば「国際選抜のスペシャル・ロット」。品種は「パーカス種(Pacas)」で、エル・サルバドールで発見されたアルベルト・パーカスと言う個人所有の農園で発見されたブルボン系の突然変異種がルーツとなります。味や香りは全体に軟らかくデリケートでソフト。深いのがパーカスの持つ特徴となりましょう。Branco」(カピン・ブランコ)がさっさと終わってしまいましたので、3年ほど寝かせておいたC.O.Eブラジルの秘蔵品「カフンド」を慌てて放出しました。07/15より発売を開始しております。(¥925-/100g)真空包装であってもやはり寝かせただけの効果はちゃんとありまして、ともすれば若干の青味(ヴェルデ)が残ってしまう様な心配もなく、持ち味である「穏やかなほろ苦」の上に甘さと香りがソフトに拡がります。直下式焙煎にて豆を芯まできちんと焙く事を基本としています。03-5938-9812。