塩加減や冷凍の場合は?グルメTwitterFacebookはてブPocketLINEコピー2015.12.22冬といえばカニのシーズンですね!毛ガニやタラバガニ、ズワイなど様々なカニが売っていますね。今日は、カニの中でも人気の高い、活毛ガニの茹で方を紹介しますね。活毛ガニの茹で方は?カニの調理で一番重要なのは、茹で方です。カニの味を生かすのは、茹で方次第といってもいいでしょう。手に入れたカニも間違った茹で方をすると味が落ちてしまいますからね。活毛ガニ=生きた毛ガニを買ってきた場合は?1、カニが完全に漬かるくらいの水を用意します。2、湯が沸騰したら塩をいれて濃度を4パーセントにします。3、次にカニを入れます。この時、カニの甲羅を下にします。4、カニを入れ湯が沸騰してから、15分~20分茹でます。5、茹で上がったら甲羅を下にして5分ほど蒸らしてから、召し上がってください。ポイント・カニを逆さにすることで、甲羅に味噌がたまります。・カニの大きさにもよりますが、ゆで時間は300~500グラム程度なら15分600~700グラム程度なら17分800グラム以上は20分が目安ですね。毛カニの茹で方塩加減は?よく塩分濃度が3%とか4%とか、言われるけど良くわからない?このような質問が多いので、シェアしますね。濃度3%とは、水一リットルに対して塩が30グラムになります。水を2リットル用意したら60グラムの塩が必要なわけですね。塩分濃度は3~4%なのかというと、海水の濃度が3~4%だからです。海水と同じ状態で茹でることで美味しくいただけるのですね。美味しいのは、水揚げされたばかりのカニをそのまま海水で茹でるいわゆる浜ゆでされた毛ガニだと思います。冷凍の場合は?冷凍した毛ガニを手に入れた場合は、茹でずにそのまま、自然解凍して召し上がるのがおすすめです。最近は、冷凍技術も発達して、茹でた毛ガニを冷凍しても美味しくいただけます。解凍方法を間違えると、せっかくの美味しいカニも台無しになってしまいます。毛ガニを解凍する場合は、常温ではなく冷蔵庫で解凍します。解凍時間は、24時間が目安ですか余裕をもって多く時間をとりましょう。この時、甲羅を下にして逆さまで解凍します。※カニみそが流れ出ないようにするためです。電子レンジや流水、温水での解凍はカニの風味が落ちてしまいます。解凍したものを、また冷凍するのも同様に風味が落ちます。自然解凍で召し上がってくださいね。まとめ毛ガニを茹でる時は、海水と同じ濃度で茹でる冷凍は、自然解凍に限ります。関連記事グルメ新さんまの時期と価格は?美味しい食べ方は?私がよく行くスーパーでも冷凍のさんまが売られています。美味しい食べ方などを紹介しますね。別名は、錦糸瓜とも呼ばれます。保存法などを紹介しますね。子供の夏バテは、様々な原因があります。今年の夏は、夏バテを食事で対策していきましょう。夏の定番となりました。養殖うなぎの登場で、また食べる機会も増えてきました。今日は、そん...グルメ運動会のお弁当何入れる?いつ作るの?人気のおかずレシピは?最近は、秋よりも春に運動会を行う学校も増えてきました。運動会で悩むのが、お弁当です。人気のおかずなどをまとめて見ました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。RSSWordPress.orgタイトルとURLをコピーしました。