...食をデザインします。依田健太郎さんから、茶が届いた。芳香、やわらかく、余韻はけっこう長引く。2煎で茎も含んだ大きめの葉は開いて、香りは引き続きやわらかい。3煎ではすでに番茶の草いきれに包まれ、苦味も呈する。平釜で手炒り、まだ3年目、暗中模索とのことだった。見て欲しい、このゆったりした姿を。形を崩さず100gも、入っている。野性的なんだけれど、繊細な状態があるお茶なのだ。このやさしいお茶は、なんて名前にするのがいいのかな......梅が島は、静岡の中心地から安部川を北に1時間ほど、お茶どころとしては本山、その奥にひっそりある標高700mの山村。茶の木は小さく、生長も遅いが、それはうまいお茶を産する。見上げるような標高差を、先祖代々石積みの棚田でかせぎ、よい川砂のある場所では清々しく、山葵が栽培されている。花の香りがする紅茶、完成の域、といっていいんだと思う。お茶は悩ましいことが多いけれど、ヨダケンがこの20年、どんなことを考えてきたのか、聞きにいきたいと思っている。Reply返信をキャンセルする。椎葉村の記録から再火入れ。Reserved.WordPress。