Beerビールサンプルの予定リストです。Courseシセロンの教科書に興味がある方は下記のリンクより購入可能です。※当方はシセロン認定資格プログラムの関係者ではありません。開始時刻までにお越し下さい。遅刻された場合でもイベントは定刻通り開始します。キャンセルの場合は直ちにご連絡ください。Kotlikov)に直接連絡するか、このイベントページにメッセージを下さい。テイスティングノートを取るため筆記用具をご持参ください。コーヒーなど濃い味の飲み物はセミナーの始まる一時間前までにお済ませ下さい。香水や匂いが強い美容製品(ハンドクリームなど)の使用はご遠慮下さい。イベントの参加は満席になってもキャンセル待ちリストに追加可能ですのでご連絡ください。🍷このメロメール(フルーツ入りの蜂蜜酒)は泡の無いガーネット色が混じった濃いルビー色。甘くてリッチなフローラルハニーとブルーベリージャムの様な香り。この非常に甘く濃厚な蜂蜜とブルーベリージャムの風味は、高アルコールでかなりドライな後味と少し渋味があるミディアムボディとバランスが良く取れている。甘いが甘すぎることはない。高アルコールで非常にコクがあるブルーベリージャムとフローラルハニーの余韻が広がる。Japanese.ブリティッシュとアイリッシュ・シセロン教科書の勉強活動その2。ビールサンプルの量が少ないため参加者は開催者を含めて4人に限られますが、イベント参加希望者が4人以上いればビールサンプルの量を増やして人数を増やせます。そのため参加ご希望の方は早めに連絡をお願いします。今回もビールサンプル料(約8000円ほど)は参加者で割り勘します。変更があった場合はまたお知らせします。リングア様には特別にこのイベント用に場所を提供頂いております。イベント終了後はお礼としてビールや食べ物を注文して頂きます様宜しくお願い致します。Porter予定ビールサンプルリストです。Courseシセロンの教科書に興味がある方は下記のリンクより購入可能です。※当方はシセロン認定資格プログラムの関係者ではありません。開始時刻までにお越し下さい。遅刻された場合でもイベントは定刻通り開始します。キャンセルの場合は直ちにご連絡ください。Kotlikov)に直接連絡するか、このイベントページにメッセージを下さい。テイスティングノートを取るため文房具を持参ください。コーヒーなど濃い味の飲み物はセミナーの始まる一時間前までにお済ませ下さい。香水や匂いが強い美容製品(ハンドクリームなど)の使用はご遠慮下さい。イベントの参加は満席になってもキャンセル待ちリストに追加可能ですのでご連絡ください。Japanese.ブリティッシュとアイリッシュ・シセロン教科書の勉強活動その1。ビールサンプルの量が限られている為、参加者4人です。Flavorリングア様には特別にこのイベント用に場所を提供頂いております。イベントが終わったらビールや食べ物を注文する様宜しくお願い致します。Courseシセロンの教科書に興味がある方、下記のリンクから購入可能です。開始時刻までにお越し下さい。遅刻された場合でもイベントは定刻通り開始します。キャンセルの場合は直ちにご連絡ください。Kotlikov)に直接連絡するか、このイベントページにメッセージを下さい。テイスティングノートを取るため文房具を持参ください。コーヒーなど濃い味の飲み物はセミナーの始まる一時間前までにお済ませ下さい。香水や匂いが強い美容製品(ハンドクリームなど)の使用はご遠慮下さい。イベントの参加は満席になってもキャンセル待ちリストに追加可能ですのでご連絡ください。不透明なダークブラウンに短命な黄褐色の泡立ち。ダークチョコとミルクチョコとカプチーノの泡の様な香りにウイスキーと僅かな醬油のニュアンス。濃厚なダークチョコとミルクチョコの様な風味が支配的で、その背景にはクリーンな苦味がある。中程度の甘味はあるが、この強烈な苦味とのバランスが良い。フルで滑らかなボディに通常レベルの炭酸。チョコレートにドライなウィスキーバレルと焙煎したコーヒー豆の余韻に醤油の様な独特な旨みのニュアンス。Japanese.セミナーとして英語で動画(スライド付き音声)をノートパソコンで流し、試薬入りのオフフレーバービールを7種類試飲します。英語で動画音声を流したり、試飲したり、感想を聞いたりしますが、英語の説明より試飲サンプルがどんな味だったかの記憶の方が大事なので、コツや試飲の仕方に関しては日本語で説明します。試飲は約60分~90分を予定しており、そのあとはランチをいただきます。(カツサンドとビール)として頂きます。ランチなしでも2000円の返金は不可、又2000円以上の注文をする場合は追加料金が必要です。※ランチメニューはカツサンドからハンバーガーまたはピザに変更の可能性あり。その際はイベントの一週間前にお知らせします。カフェ様には特別にこのイベント用に場所を提供頂いております。開始時刻までにお越し下さい。遅刻された場合でもイベントは定刻通り開始します。キャンセルの場合は直ちにご連絡ください。Kotlikov)に直接連絡するか、このイベントページにメッセージを下さい。テイスティングノートを取るため文房具を持参ください。コーヒーなど濃い味の飲み物はセミナーの始まる一時間前までにお済ませ下さい。香水や匂いが強い美容製品(ハンドクリームなど)の使用はご遠慮下さい。イベントの参加は満席になってもキャンセル待ちリストに追加可能ですのでご連絡ください。2019正しくビールを注ぎましょう。業者の皆さんにお願いします。ビールを注ぐ時にグラスに蛇口先をつけるとグラスにキズが付き易くなります。蛇口先が液体と泡に触れたら蛇口内側にビールが残りバクテリアが発生し易くなります。これはビールライン汚染の原因の一つと考えられています。ビールを注ぐ時の注意ポイント:必ず、両手を使う。タップハンドルに片手とグラスに片手。蛇口先にグラス又はビールが触れてはダメ。下記の様な注ぎ方はダメですね。PDT正しくビールを注ぎましょう。Program)のビールソムリエの呼称資格である。醸造者組合の代表)によってイリノイ州シカゴ市にて創設され、その理念は今日の幅広い種類のビールの選択、取得及び提供において、実績のあるプロを育てるということだ。ソムリエの呼称資格(sommelier)はワイン専門家の認定資格であり、2007年までは業界に認められているビール専門家の認定資格はなかった。MCの省略)の4つから成る。シセロン認定プログラムは世界中のクラフトビール業界に受け入られ、創設から11年後の現時点ではCBS認定資格者11万人、CC認定資格者3800人、AC認定資格118人、MC認定資格者18人が誕生している。シセロンの定義シセロン認定資格プログラムにてシセロン呼称資格は、今日の幅広いビール種類の選択、仕入れ、及び提供において実績のあるホスピタリティのプロフェッショナルを言う。シセロンとして認められるにはCC試験認定資格を得るかAC又はマスターシセロンMCとしてより高いレベルの商標名認定資格を得る必要がある。基本的なレベルの専門知識を持っている人は、初級レベルのCBSを獲得することによって認められている。『素晴らしいビールを提供するにはまず基本から始まる。清潔なグラス、適切な注ぎ方、不適切な取り扱いによって台無しになってないビールだ。今日のビール界では、バーテンダーとお客様間のあらゆる対話はビアスタイルと風味の話しから始まる。認定ビールサーバーの試験では、これらのスキルを評価して、今日の幅広い種類のビールを提供する準備ができている人を認定する。注1CBS認定試験にはテイスティング試験は無く、英語が理解できれば、業界経験や事前知識を持たなくても200ドルを支払い申請すれば誰でもネットで受験ができる。申請すればすぐにシセロンホームページのインタラクティブな勉強教材システムであるビアサビー(BeerSavy、ビール通と言う)に3か月間にアクセスできる。その間、教材で勉強し、シセロンのホームページにてCBS認定試験を受験することができる。200ドルの申請料は初回の受験料込みとなっており2回目からは別途支払いが必要だ。受験は2回しかできない。英語ネイティブには勉強時間5~8時間で十分なはずだが、第2言語の方はもう少し掛かるだろう。制限時間は30分で60問の選択問題の試験で合格基準は75点以上だ。勉強を始める前に試験に出る内容をシラバスにて確認した方が良い。合格すれば数週間後にピンとバッジがアメリカから届く。CBSのバッジとピンです。『ビールに携わる仕事をするプロフェショナルを対象としたこの認定資格を取得するとシセロンの呼称資格を獲得できる。現在この認定資格はバーテンダーからビール醸造所の社長まで業界のほぼすべての役割で3,800人以上の人々が獲得している。ビールのキャリアを追求する人々は様々な情報源から学び、彼らはすぐにカウンターの「お客様」側の人々と一線を画した知識を蓄積する。認定資格プログラムが無くては履歴書と名刺を見るだけで本当の知識レベルを見分けるのは難しい。注2CBS合格者はシセロン呼称が与えられる訳ではなく、CC試験を合格しなければならない。CC認定試験は制限時間4時間で筆記試験160問(筆記試験)と小論文3問およびテイスティング(官能評価)試験12問と録画されるデモンストレーション1問から成る。テイスティング試験はオフフレーバー4問、ビアスタイル4問、このビールを提供すべきか否かの4問に分かれている。試験点数は筆記66.75%、小論文12.50%、デモンストレーション4.0%、テイスティング16.75%と計算され、受験料は395ドル、筆記試験のみの再受験は175ドル、テイスティングのみの再受験が100ドルとなる。合格基準は筆記試験80点以上、テイスティング70点以上であり、いずれが不合格の場合、3年の間に不合格分の再受験が必要となる。現在アジアでは香港と韓国で年1~2回の受験が可能だが、残念ながら日本では開催されていない。(10%)CBS合格済みが前提条件でCC認定試験の内容はCBSと全く違う高い知識レベルを認める試験である。CBS合格後1~2年の勉強時間が必要であるとシセロンホームページに記載されており、個人的な経験で言えばCC合格には10ヶ月を要した。勉強を始める前にCC認定試験のシラバス、研究リソースページ、主要なリソースページを確認し、勉強のための必要な本と教科書を買った方が良いだろう。Ciceroneという教科書が大変役に立った。シセロン認定プログラムはBCJPビアスタイルガイドラインに基づく。日本地ビール協会のビアテイスターとビアジャッジ認定試験のBAビアスタイルガイドラインとは異なるガイドラインだ。受験1か月後に試験結果の通知がメールで送信され、合格の場合はピンとバッジが2か月後にアメリカから届く。CBS合格者はシセロン呼称が与えられる訳ではなく、CC試験を合格しなければならない。CC認定試験は制限時間4時間で筆記試験160問(筆記試験)と小論文3問およびテイスティング(官能評価)試験12問と録画されるデモンストレーション1問から成る。テイスティング試験はオフフレーバー4問、ビアスタイル4問、このビールを提供すべきか否かの4問に分かれている。試験点数は筆記66.75%、小論文12.50%、デモンストレーション4.0%、テイスティング16.75%と計算され、受験料は395ドル、筆記試験のみの再受験は175ドル、テイスティングのみの再受験が100ドルとなる。合格基準は筆記試験80点以上、テイスティング70点以上であり、いずれが不合格の場合、3年の間に不合格分の再受験が必要となる。現在アジアでは香港と韓国で年1~2回の受験が可能だが、残念ながら日本では開催されていない。シセロンのバッジとピンです。『ACはシセロン認定プログラムの3番目の認定レベルだ。それは消費者と醸造者の両方の語彙を使用してビールの風味の認知とそれを表現するための優れた能力と同様に、ビールのしっかりした理解と特有の専門知識を必要とする。』注3CCの合格が前提条件となりAC認定試験は更に幅広い知識が求められる試験である。主要なリソースページにて本24冊と他の教科書、リソースを加算した32件の資料を参考にした勉強が推奨されている。CC試験より厳しく1日がかりの試験になり、複数の筆記試験と口頭試験、テイスティング試験に分かれている。受験料は795ドル、筆記試験のみまたはテイスティングのみの再受験は各375ドルとなっている。合格基準は筆記試験80点以上、テイスティング75点以上であり、いずれが不合格の場合、3年の間に不合格分の再受験が必要となる。現在アメリカとイギリスでしか受験できない。勉強する前にシラバスの確認をした方が良いだろう。ビールの専門知識の最高峰のテスト『マスターシセロンはシセロン認定プログラムの最高レベルの認定資格である。醸造工程とビアスタイルとペアリングについての卓越した理解を有し、優秀なテイスティング能力と商業的なビールに関する博学な知識を併せ持つ。マスターシセロン認定試験ではビールのあらゆる技術的側面および美的側面を習得する事が試される。候補者は、仲間としてプロフェッショナルの醸造者やシェフと会話し、熟練した品質管理パネルメンバーのテイスティング能力を証明しながら、明確かつ解り易い言葉で消費者と話す必要がある。これらのスキルを持つ人々は、様々な組織のコンサルタント、教育者、およびナレッジリーダーとして業界に貢献する。注4MC認定試験はイリノイ州シカゴ市のシセロン認定プログラム本部にて年1回行われ、極めて幅広い知識内容を求められる試験である。ビアスタイルのブランドテイスティング、幅広いオフフレーバーテイスティング、ブラインドテイスティングのアセスメント、そして実用知識を認めるデモンストレーションはアメリカのクラフトビール業界のベテラン12人以上にて評価される。小論文はMCシラバスの知識の幅広さを厳しく評価される。合格基準は85点以上だ。Japanese.セミナーとして英語で動画(スライド付き音声)をノートパソコンで流し、試薬入りのオフフレーバービールを6種類試飲します。英語で動画音声を流したり、試飲したり、感想を聞いたりしますが、英語の説明より試飲サンプルがどんな味だったかの記憶の方が大事なので、コツや試飲の仕方に関しては日本語で説明します。試飲は約60分~90分を予定しており、そのあとはランチを食べます。参加料金は4500円で、その内の2000円をカフェ今里のランチ代(ピザとビール)として頂きます。ランチなしでも2000円の返金は不可、又2000円以上の注文をする場合は追加料金が必要です。