ナビスポンサーリンクカロテノイドの賢い摂取方法にんじんには、カロテノイドの中でも効果の高いβ-カロテンが多く、ほぼ1/5本で1日の必要量を摂ることができます。生で食べるより油で調理して食べるほうが、吸収率はるかに良いので、油で炒めて摂ると良いでしょう。トマトのリコピンもすぐれたカロテノイドの一種です。ジュースやケチャップなどの加工品は完熟トマトを使うので、栄養価も高く利用価値が高いでしょう。調味料A(酢大さじ3、砂糖大さじ1、塩少々)【作り方】みょうがは、千切りにし、調味料Aに浸す。トマトは1/8の大きさに切る。1.みょうがと2.のトマトを合わせて冷蔵庫で冷やす。器にレタスをしき、3.を盛る。