生野菜嫌いが無謀にもベジタリアンになりました。ヴィーガン料理、ベジタリアン料理、パン作りなど。詳しくはAboutをご覧ください。ベジ・アンチョビオイル初のヴィーガン料理、ベジ・アンチョビオイルを作りました。アンチョビオイルと言ってもアンチョビは使わず、えのき茸、マッシュルーム、アーモンド、EXVオリーブオイルで作ります。えのき茸とマッシュルーム、アーモンドはみじん切り、フードプロセッサーが便利です。フードプロセッサーは業務用クイジナートを愛用していますが、後片付けが大変なので、近頃はハンドブレンダーが欲しくなりました。ハンドブレンダーだと周りに飛び散ったりしてしまうのかな?とにかく材料はみじん切り。切った材料は味噌と塩、オリーブオイルで20分間加熱します。焦げないように混ぜながら炒めること20分、茶色く色づいてきて、アンチョビっぽくなりました。オリーブオイルに味噌?という感じだったのですが、意外に味噌の味はせず、アンチョビ風味。これをペースト状にしたほうれん草と混ぜてパスタソースを作ったり、ペペロンチーノを作ったりできます。