神田きくかわ(14頁参照)の支店。黒板塀に黒板の門、池に鯉が泳ぐ中庭など、料亭風の造りが粋な落ち着ける店だ。神田きくかわは、愛知県一色町にある自前の養鰻場ほか、その土地その時期に最良のうなぎを仕入れ、一括してここ上野毛店の立て場に集めて身を調えている。うなぎは毎朝生きたまま調理場に届き、その日のうちにさばく。うな重は、まずうなぎの立派さ(本店同様2匹づけの二つ折り)に目をみはり、ひと口含んで特徴あるたれの味に驚かされる。砂糖の代わりに蜂蜜を使っているのが神田きくかわ流といい、甘さと辛さを利かせながら舌ざわりはまろやかで、後味はすっきりと口に残らない。店の人の「女性でも大きなうなぎをぺろりと召し上がります」との言葉も頷ける。刻みねぎとぽん酢でさっぱりと食べる鰻白焼たたき、肝の苦みにゆずの風味がぴったりのうなぎレバー寄せ、甘い玉子焼きでうなぎを巻いたう巻きなど、一品料理もいろいろ。JLogosエディターJLogos編集部JLogos編集部です。