29もとアライこと、キシユミ。キシノウエンのブログです。信州に移住して、いろいろなお野菜を作っています。午後更新)ただいま冬休み中です。重曹を少し加えて煮る...ジャケットの襟の黄ばみを、自分で落としてみる。図書館で借りた園児弁...奈良漬けの残った粕(二番粕)で、魚を粕漬けに。カンパーニュ風ジャムばっかり作っていたら、やっぱり自分のパンにつけたくなって。かおり(強力粉)をきらしていたので、スーパーで久々にカメリアを買ってみた。そのままでは寂しいので、シラネ全粒粉を2割加えて。すごく扱いやすい、大福みたいに伸びる生地。家族の食べやすさ重視で、きび糖3%、なたね油も3%。切りやすさ重視で楕円に成形。一本だけ開いて、木靴みたいになっちゃって、子供に大ウケ。いえば、楕円の時は、真ん中一本のクープでよかったんだと思い出す。円形十字クープより切りやすい。そもそもなんで円形で焼き続けていたんだっけ?そうだ、ダッチオーブンで蓋して焼くと成功率高いからだった。鉄鍋をカンカンに空焚きすることができないので、もうダッチオーブンでもうまくいかなくなった。円形じゃなくて、長い形で焼いていこう。何度試しても全然ダメだった!ああ、無駄遣い。ピザを焼いても、底が真っ白なのよ。底から割れる率が高い。結局ダッチオーブンの蓋をひっくり返して、250°Cで15分くらい予熱して、その上にホイロが済んだ生地を乗せる方法を採用。ターンテーブルの上には、あきる野時代からの砂利(↑画像)。使うたびに欠けるのか、毎回粉々したものが残り、煩わしかった。そこで、カインズで新たに黒い玉砂利を購入。10kg800円くらい?そんなにいらないので、小さいものだけを選んでパン用に。250°Cでお湯かけても、割れたり欠けたりはしなかったけど、パラフィンみたいなもので石の艶を出している?部屋じゅう嫌な臭いと白い煙。使用後は普通のグレーの石ころの色になったよ。庭石として買ったわけじゃないけど、なんか騙された気分。ピザストーンと同時に買ったピザピール/特小は、買ってよかった。いままで厚紙とか使っていたので便利。メッセージを入力してください。