疲労に食物繊維を多く含んでいる全粒粉のパスタと、豆を組み合わせた便秘解消に役立つメニューです。このメニューだけで、成人女性の食物繊維の目標摂取量(1日当たり)18gを軽くクリアできます。豆は水洗いし、ボウルに水とともに入れてそのままひと晩浸します。圧力鍋に水ごと豆を入れてふたをし、中火にかけます。表示ピンが上がり、圧力がかかり始めたら弱火にし、3分加熱したら鍋底を水に当てて急冷します。表示ピンが下がったらふたをあけます。※圧力鍋が無い方は、お鍋で水を足しながら豆がやわらかくなるまで炊きます。玉ねぎは粗みじん切り、にんじんは小さめの乱切り、セロリは小口切り、かぼちゃは小さめのざく切り、にんにくはみじん切りにします。鍋に半量のオリーブ油(大さじ1)を熱し、にんにく、玉ねぎを炒めます。香りが出たら、にんじん、セロリを加えて炒め、全体に火が通ったらかぼちゃ、レンズ豆を加えます。(A)を加えて全体を混ぜ合わせたら、(1)の豆のゆで汁に水を足して600mlにして加えます。かぼちゃがやわらかくなったら、(1)の豆を加え、さらに15分ほど煮込みます。仕上げに豆乳を加えて火を止めます。鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を加えてスパゲッティをゆでます。ゆで上がったらザルにあげて水気を切り、残りのオリーブ油(大さじ1)を全体にからめてお皿に盛り、(4)のソースを上からかけます。お好みで彩りにイタリアンパセリを飾ります。煮る野菜と豆の全粒粉パスタパスタをおいしくゆでるには、必ず沸騰しているお湯に入れること。それから吹きこぼれないけれども、お湯は沸騰している状態を保つことがポイントです。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。料理レシピや写真・画像のご利用について「ボブとアンジー」に掲載されているコンテンツの著作権は株式会社オージス総研に帰属しています。「Bob&Angie/ボブとアンジー」は大阪ガス(株)の登録商標です。