」と言うと『薬事法』に抵触します。して食品を販売するには、その表示について消費者庁長官の許可を受けなければならない(健康増進法第26条第1項)。○平成30年9月3日現在、1,053件の食品が特定保健用食品の許可を受けている。等の表示が挙げられる。して販売することが可能となっています。こちらは、消費者庁が認定しているものではなく、販売する企業や団体が効果があるという研究成果等を消費者庁に提出することで表示することが出来ます。(企業や団体が消費者にもその研究成果等を公開することが必要)国は認定してはいないけれど、「ある一定の効果がある」ということを立証出来ているものとなります。▼消費者庁HP参照リンクこうしてみると、同じメーカーで同じように「緑茶」を販売していても様々な種類のものがあるので難しいですね...。(;^_^Aトクホマークがついているかいないか、というところで判断するのが一番分かりやすいかも知れません。結び茶をたくさん飲むことにより効果がある場合もあるでしょう。前回ご紹介したように風邪予防の効果や、他にもカフェインの覚醒効果などは明らかです。効果があるとは言われていても、やはりその病気に対して直接的に改善をさせる医療用の薬とは効き方は異なります。個人的に思うのは、茶には本能的に体に良い成分が入っているから、人間は数千年もの間、茶を愛しているのだということです。茶が「めざまし草」と呼ばれて、禅僧の修行の合間に飲まれていたというのはカフェインの効果が科学的ではなく体感的にわかっていたからです。茶処に長寿の方が多いということも統計的には分かっています。自身で飲んでみて、「体が美味しい」と感じるものは薬用ではなくとも効果があるのではないかと思っています。個人的なことですが、筆者は毎日大量に茶を摂取していますがどこか調子が悪い時は茶が美味しく感じられず自然と量が減ります。茶=薬、ではありません。お茶は美味しいから飲むのです。美味しく飲むこと、楽しく飲むこと、誰かと幸せな時間を過ごすお茶の時間によって、心の健康が保て、ストレスの軽減効果はあるでしょう。ストレスは病気を助長させますので、それを減らすことにより長生きにも繋がるのかも知れません。2019-11-28茶うがいは効果ある?効果的なうがい方法は?気温が急に下がり、体温調整が難しいこの時期。うっかり風邪をひくことがありますよね。そんなこの時期に毎年あちこちで耳に(目に)する「茶うがい」。効果があるのでしょうか。筆者も茶に携わる人間として、茶うがいに関してはずっと行っています。その効果や効能についてまとめてみたいと思います。▼関連記事:今話題の紅茶がインフルエンザに効くという話題についてお茶のカテキン類について茶の葉の柵状組織にはカテキン類が含まれています。葉の表皮には酸化酵素であるポリフェノールオキシダーゼが含まれています。表皮にあるポリフェノールオキシダーゼと柵状組織にあるカテキン類が結合することにより様々な変化が起こります。⇒ポリフェノールオキシダーゼを熱で失活させてから作られるのが緑茶。⇒一部結合しているものが半発酵茶と言われる烏龍茶類。⇒ポリフェノールオキシダーゼとカテキン類の結合の効果を最大限使用したものが紅茶。すべてにおいて、カテキン類が含まれており、酸化酵素との結びつきの強弱によって茶の種類が変わってきます。緑茶に含まれるカテキン。カテキン類がポリフェノールオキシダーゼによって変化した「烏龍茶ポリフェノール」。同様に紅茶に含まれるカテキン類が変化した「テアフラビン」、「テアルビジン」。これらのカテキン類には殺菌力があります。日本では昔から「緑茶の茶殻を畳に撒いてから掃き掃除をすると綺麗になる」や「緑茶でうがいをすると風邪をひかない」という《おばあちゃんの知恵袋》的言い伝えがありますが、これらの言い伝えにはしっかりとした科学的根拠があるのです。HPには「茶の効能」として風邪予防効果があると記載されています。医学博士による「紅茶のインフルエンザに対する効果」についての講演が行われています。日本カテキン学会のHPにはカテキンの「抗ウイルス作用」について以下のように記載があります。ウィルスは特定の細胞に結びついて、その細胞内で増殖する。ウィルスには突起(スパイク)があり、その先には細胞と結びつくための結合部(ジョイント)がある。カテキン類は突起(スパイク)の結合部(ジョイント)を塞ぐことにより、細胞との結合を防ぎ、増殖しないようにする。インフルエンザウィルスの場合、突起(スパイク)にはそれぞれの型を表す記号が付いているが、カテキン類は結合部(ジョイント)を塞ぐため、どの型に対しても効果がある。通常ワクチン予防は抗体を体内に入れて、特定の型を持つウィルスを捕まえることになるため、1つの型にしか効果がありません。インフルエンザウィルスの場合は毎年「香港A型」「香港B型」のように変わるため、流行の前に予防接種をしたとしても、《型が違って効果がない=予防接種をしたのにインフルエンザにかかった》ということがあり得ます。茶のカテキン類はどの型にも対応できるので、風邪だけではなくインフルエンザウィルスにも有効ということが分かっているのです。効果的な茶うがい方法は?うがいには二つの効果があります。1、喉に付着しているウィルスを洗い流す2、喉を潤すことによりウィルスの付着を防ぐ帰宅した際には当然手洗いうがいを行うかと思いますが、その際に水ではなくお茶を使用するのが効果的です。筆者が行っている茶うがいの方法をご紹介します。1朝お茶を飲んだときの茶殻に水を注いで、冷蔵庫に入れておく2帰宅した際にそれでうがいをするこれだけです。お茶の種類は上述したように問いませんので、朝ティーバッグで紅茶を飲んだら、そのティーバッグを水に浸しておきます。緑茶を飲んだ後に急須にお湯を注いで、耐熱グラスに移しておきます。それを冷やしてから冷蔵庫へ。手を洗った後にそれを冷蔵庫から出して、ガラガラっとうがい。本当にただこれだけで良いのです。筆者はインフルエンザに罹ったことがありません。風邪も数年に一回くらいしかひきません。日本茶インストラクター協会で行われた紅茶のインフルエンザへの効果の講演会によれば、「インフルエンザウィルスの感染性をたったの10秒で100%失わせる紅茶の濃度は、通常飲む紅茶の5分の1の濃さで良い」とのことです。常に喉を潤しておくことにより風邪予防にもなります。マイボトルなどに茶を淹れて、喉が渇く前に少しずつ飲むことにより抗菌効果があります。結び茶に従事している方は皆さん当たり前に茶うがいを行っていると思います。少なくとも筆者の知人は皆さん行っています。茶を美味しく飲み、出がらしでうがいするだけで風邪をひかないとは一石二鳥。緑茶の場合は茶殻を食べることでビタミンCも摂取できますので一石三鳥ですね。茶は薬ではありませんので、あくまでも「手洗い」や「人込みでのマスク」などを行った上で茶うがいをしていただくようお願い致します。《茶うがいをしたのに風邪を引いた》ということもあることは頭に入れておきましょう。リンクマスク、手洗い、に加えて、茶うがいを試みていただければかなり風邪をひくことも減るのではないかと思います。2019-11-19ケニアの茶産業について最近お茶のネタ探しをしていると、かなり多くの確立でケニアのお茶のニュースがヒットします。昨年より輸出額が増えた、生産が増えた、というポジティブなニュースが多いです。不動のスリランカを抜いて、現在世界の紅茶輸出国第2位に輝いているケニア。地図を見ると赤道直下です。筆者が紅茶に興味を持った20年ほど前は《紅茶と言えばスリランカかインド》のイメージでした。今ではかなり様変わりしているようです。【生産量】1、中国2、インド3、ケニア【輸出量】1、ケニア2、スリランカ3、インド※2017年くらいの最新のデータをあちこち探したのですが見つからず、輸出量については2011年のものとなっています。変動があるかも知れませんが、参考程度にご覧ください。ケニアの茶産業についてケニアでお茶作りが始まったのは世界的には割と遅く、1900年代に入ってからです。インドから茶の苗木が持ち込まれ生産が始まりました。茶は標高1500m~2700mほどの高地で栽培されています。年間降雨量は1200mm~1400mm。栽培されている品種は常に研究がされており、現在50種類以上あると言われています。化学肥料や農薬を使用せずに製造されており、CTC製法で作られているものが多いです。摘採は90%以上が手摘みです。品質も向上しており、輸出は年々増加。CTCで作られているため、多くはブレンド用、ティーバッグ用に使用されています。ケニア茶の主要輸出国はエジプトが断トツの1位、英国、アラブ首長国連邦、ロシアと続きます。世界中に輸出を増やしています。日本では《ケニア茶》として販売されているものをそれほど見かけませんが、スーパーなどの紅茶コーナーでパッケージに表示されている原産国を確認してみてください。今やケニアが入っていない方が少ないほどです。Kenyaケニア茶の味ケニアというと頭の中にサバンナの野生動物が頭をよぎります。数年前に知人がケニアに海外青年協力隊で行っていたのですが、現地で紅茶の生産が盛んであることを知ったと言っていました。当然のように紅茶を飲んでいるとのこと。いえば、珈琲も作られていますね。個人的に購入したケニア紅茶はクセのない飲みやすいものでした。ブレンド用のベースとして使われているというのも頷けます。個人的な印象ですが、インドのニルギリやセイロンブレンドに近いような飲みやすい味わい。様々なニュースやケニアの茶業サイトを見ていると、ケニアが国をあげて茶産業に力を入れているのが分かります。現在はCTCでブレンド用やティーバッグ用に作られているという低価格、量産型ですが、今後茶園によってフルリーフのものを作ったり、個性が出てくるのではないかと期待しています。いうことでナチュラル志向の方にも手に取りやすい紅茶と言えるでしょう。以下にご紹介しているのはCTCのものですが、フルリーフのものも販売されています。リンク結びふと世界の情勢は様変わりしており、茶に関わる状況も変化してきていることに気づきます。筆者は相変わらずスリランカの紅茶が好きなのですが、スリランカでは茶業に関わる人材の国外流出が激しく、茶離れが進んでいると聞きます。ケニア茶も今は価格が非常に安いですので、人件費もかなり低く抑えられているのだろうと考えられます。世界に誇る産業であるならば、茶に関わる人々が少しでも良い生活を送れるようになってほしいと思います。筆者にできることは茶に興味を持つ人を少しでも増やし、少量でも購入が増えるように促すのみですが...。自身が茶を好きであり続けるために。茶を作ってくださる人々の幸せを願います。今まで茶について勉強する上で様々な抽出方法を試してきました。思えばそれらを正式に記録していなかったため、改めて一つ一つ抽出を行ってみて、ここに残していきたいと思っています。試してみたい適当なものから、店に出せるくらい本気のものまで。思いつくままに試していきますので、気軽にお読みいただければ光栄です。茶の抽出について考える抽出について考える時、日本食ならシンプルな「昆布と鰹節」で取る出汁ですよね。フランス料理のフォンドヴォーなどはもっと多くの素材が入って、絶妙な味わいを作り出します。そのため、「茶葉」と「水」が茶液を構成する要素に大きく影響します。言い方は悪いですが、誤魔化しがきかないものです。出汁もフォンドヴォーも茶も、温度や器などの『素材以外の』要素でかなり味が変わってきます。出汁やフォンドヴォーについては詳しくないので、あくまでも茶に関して言えば「茶の質」と「水の質」が抽出後の茶液にダイレクトに出てくることを感じます。高級で質の良い茶葉を使用しても、水の質が悪ければ残念ながら美味しいお茶は飲むことができません。紅茶を珈琲のように抽出してみる今回試したのは、紅茶を珈琲のようにドリップしてみるというものです。比較のため、通常の淹れ方でも試してみます。150cc(ティーカップ1杯分)それぞれ上記のように抽出しました。