レポートを部長さんに書いてもらいました。豆腐作りと皆が持ち寄ったお野菜等とおからを使って料理してみました。戻しておいた豆をミキサーに熱湯と混ぜて沸騰するまで混ぜさらしでこす。ここで豆乳とおからに分かれます。笑そして無事、豆腐の形になったのは大豆とサトウイラズ。滑らかな喉越しおぼろ豆腐風になったのは青大豆。青大豆の豆乳もおからも色の綺麗なこと☆惚れ惚れ。固まらなかったのがえんどう豆とひよこ豆。葛粉案が出てきて☆えんどう豆に葛粉を足してぷるんぷるんの胡麻豆腐風に。ひよこ豆には葛粉とマッシュした安納芋を混ぜて羊羹風豆腐に。潰し方があまいと豆腐の量が少なくなる事が判明!豆腐は豆によって甘みや後味が違ってお塩をパラパラとかけてシンプルに甘い。料理はおから揚げとおからサラダと呉汁。呉汁も初めて食べたけど身体に染み渡る優しい味。相乗効果で楽しい美味しい豆腐作りとなりました。興味ある方、是非ご一緒に自家製研究部ご参加お待ちしております。プロフィールフリーペーパー「スロウダウン」あかり食堂アクセスお問い合わせブログメール会員さん募集中!商品の入荷状況、おすすめのもの、ちいさな企画などのご案内「スモール便り」をメール配信しています。会員登録は無料、店主までメールアドレスを伝えていただくだけです。Cookie(クッキー)を利用しています。使用に同意いただける場合は、「同意します」をクリックしてください。ポリシーをご確認ください。