◆そもそも立春とは◆2月4日は立春の日。度に達する立春は、旧暦のお正月にあたります。その前日の夜、節分に豆まきをするのは、邪気を払い福を呼び込み、新しい春を迎えるため。北海道では雪が多く最も寒さ厳しい時期ですが、一般的にはこの日から寒さも和らぎ、日射しものびてゆきます。2020年の干支は「庚子(かのえね)」。正式には立春のこの日から干支が改まります。◆〈立春朝しぼり〉は当日搾り◆さて、春を迎えるめでたき立春の日にふさわしい祝い酒が〈立春朝搾り〉。その日の内に皆さまのお手元にお届けします(店頭お引取りの場合のみ)。朝できたばかりのお酒を夜に飲めるのだから、このうえなく新鮮。いっさいの火入れをしない生酒、しかも原酒です。酒蔵でしか味わえないフルーティな香気と、躍動感あふれる生まれたて新酒の味わいを居ながらにして楽しめます。搾り上がりが2月4日と決まっている立春朝搾りは、できあがりが早すぎたり遅くなったりしないいよう、完璧な管理と微妙な調整が必要。「大吟醸より神経を使う」という杜氏さん泣かせのお酒です。搾り上がったらすぐに瓶詰めして出荷しなければならないため、この日蔵人たちは夜中から、ときには徹夜での作業を行います。酒屋が早朝から自ら「男山」の蔵に足を運んで、瓶詰めや出荷の作業をお手伝い。注文分のお酒を直接蔵から運び出し、皆さまのお手元にお届けします。基本的に注文分しか持ち帰らないため、確実に入手するためにはご予約を。〉は蔵元近郊の「〈立春朝搾り〉参加加盟店」が直接蔵から持ち帰ります。中でも実際に参加した酒屋でしか買えません。男山のお酒自体は北海道内なら割とどこでも手に入りますが、このお酒に関してはこのイベントのお手伝いをした酒屋でしか買えません。年に1回限りの限定品です。出荷作業の合間には、近隣の神社の神主さんによるお祓いが行われます。皆さまに幸多かれと、穢れのない新酒をお届けします。ひやもみじ今年の「立春の日(2月4日)」日の朝に搾ったお酒を火入れ後、瓶詰めし、ひと夏熟成させることで旨みを増したのがこちら。吟風100%アルコール度17〜17,9%精米歩合55%日本酒度−2,5酸度1,8アミノ酸度1,0720ml。