2012年02月19日おいしく健康!新鮮野菜を極める!!農作業日記、おいしい新鮮野菜の選び方、野菜の効能、レシピ、いろいろな野菜のお得情報を紹介しているブログです。※記事と関係ないと思われるコメントやトラックバックは、管理者の判断で削除させていただく場合もありますのでご了承下さい。発酵熟成酵母ドリンク」。シェフタケイとしての任務が完了しました。会場となったパーティールームはちゃんとしたイタリアンレストランのようでした。「スクニッツオ」の近谷シェフが腕をふるってくれました。目の前で、プロの技をじっくりと観察する私。目の前で料理の勉強ができるということです。塩の振り方一つとっても、口で説明されるのと目で見るのとは大違いです。作ったのは、先日ご紹介した「ネギのクリームパスタ」です。正式な名称は、「ネギと牡蠣のクリームパスタレモン風味」バターとオリーブオイルでネギをしんなりするまで炒め、そこに牡蠣を投入し白ワインで蒸します。牡蠣ですが、貝柱とひだの部分を取り除き、みじん切りにして、この部分だけパスタに加えました。完成したクリームソースで召し上がることにしました。(身はパスタの出汁取りです。)フライパンに生クリームを投入し、これでソースの基本は完成です。あさりなどもそうなのですが、牡蠣はその時に仕入れたもので塩分濃度に違いがありますので、しっかり味を見て塩加減を調整します。塩分が強い場合は、水で調整します。ソースの味が決まったら、茹であがったパスタを絡めお皿に盛ります。仕上げにレモン汁とみじん切りにしたレモンの皮をトッピングして完成となりました。普通、牡蠣を使ったパスタは身をそのまま使っているのが普通ですが、それではおもしろくないと思い、このパスタが完成しました。ネギ+レモンはタン塩からの発想なのですが、こってりイメージの強いクリーム系がさっぱりと食べれます。「スクニッツオ」さんのHPはこちらです→☆☆☆ブログランキングに参加しています。皆様のワンクリックの応援を励みにしております。