冷蔵庫の中に蕎麦粉を保存したまま、忘れてました。十割蕎麦を打った残りなので、160gという中途半端な量だったので、二八蕎麦にすることに。1蕎麦粉160gと強力粉40gをビニール袋に入れてよく振り混ぜる。2この袋に水96ccを入れ、口をしっかり閉じ袋をユックリ振る。3しばらくするとボソボソした感じとなり、そのまま振り続けるとだんだん大きな塊となる。4一つの塊となったらビニール袋に入れたまま、適当に捏ねて練る。表面にツヤが出て来たら終了。530分そのまま寝かす。伸ばし、出来るだけ細めに包丁で切る。お湯でササッと茹でる。8麺をザルに上げ、冷水でよく洗う。9蕎麦を食べ終わった後は、蕎麦湯を頂く。この方法だと蕎麦の香りが凄くして、噛んでいると喉から鼻のほうにまで蕎麦の香りが届きます。二八蕎麦としたことでコシも強く我ながら満足です。最後の蕎麦湯も最高です。31プロフィールこのブログをマイリストに追加@niftyが提供する無料ブログはココログ!。