ブログ店長の石垣です!所沢という地域は他の地域よりも何故か、イタリアンの業態が密集しているらしいです。2020年東京オリンピックのイタリア選手団、ホストタウンにもなっています!知らず知らずの内に、イタリアに触れる機会が多い地域なんですね~。近頃はスーパーでも本格的なイタリア食材を見かけることが多くなりました。アンチョビやチーズなど、レストランに卸されているものと同じものも売られていたりします。先日も、あるスーパーでブッファラ(水牛のモッツァレラ)が売られていました。武蔵野山居で使用しているものとは違いますが、ナポリ産の結構大きめのブッファラです。だいたい180gで600円。普段使いするようなチーズと比べると、お高い価格ですが、なかなかのお値打ち品だと思いました。『これをレストランで食べたらいくらになるのかな・・・』と思いました。現在では一概にそうではないですが、飲食店の原価はだいたい30%くらいと言われています。180gが600円のチーズ。100g使用するとして約330円。他にルーコラやトマト、調味料などでだいたい150円くらい。原価を30%だとすると1600円になります。家だと480円で食べられるものが、レストランだと1600円になる・・・。昔は美味しいものを食べに外食する。今は家でも十分美味しいものは食べられる。外食をするのか?この事をしっかり考えて日々の営業を行い、お客様と向き合っていかないと生き残れないな・・・と改めて感じます。話題はそれましたが!所沢はイタリアンに接する機会が本当に多い地域だと思います。そんな中で所沢の皆様に古き良きイタリアンを提供できるよう、武蔵野山居は今日も頑張っていきます!外食に対する自分なりの考えとかはちょっとず書こうかな、と思いますのでよかったら見てください。武蔵野山居で結婚式2020/02/25CATEGORYブログARCHIVE2020/242020/142019/1242019/1172019/1092019/972019/852019/742019/622019/582019/416所沢でイタリアンの美味しいお料理を数多く提供してきたピッツェリア武蔵野山居は、多くのお客様からリピーターの常連様としてご利用いただいております。お客様一人ひとりを丁寧におもてなししてきた事によって築いた厚い信頼関係を大事にして営業を続けております。お客様からのご要望に幅広く応じることで、お求めになっているニーズに対応したサービスを提供いたします。ピッツァやパスタをはじめとした提供しているお料理は、高い技術を持ったベテランのシェフが調理しており、多くのお客様から美味しいとご好評いただいてまいりました。それらのお料理に合う質の良いワインを用意しており、お酒がお好きな方にもぜひご利用いただきたいレストランです。