かんすいとは...中華麺などの製造に使うアルカリ塩水溶液で、小麦粉に混ぜることで柔らかさや弾力性をもたせるものです。通常ではかんすいの入っている麺の事を、規格で中華麺と言います。中華麺の特有な麺の風味、感触、色合いは、かんすいを入れることにより生じています。○保存方法:直射日光を避け低温低湿で保存してください。臭いの強い物と一緒に置きますと臭いがうつりますので、十分ご注意ください。○手延べ麺は乾燥させながら延ばす作業があるため、色むらが生じることがありますが、品質上問題はありません。※本品を製造する工場では、そば、卵、ごまを含む製品を製造しております。