こちらのPDFをご覧ください。<開催中止となりました>令和元年度J.P.B.小麦勉強会を下記の要領にて開催いたしたく、ご案内申し上げます。お招きし、「小麦の産地による比較考察と製パンにおける理論性」をテーマに開催いたします。皆様の多数のご参加をお待ちしております。会場のご協力会社様のご都合により、ご参加いただけない場合もあります。<開催中止となりました>令和元年度のJ.P.B.勉強会を下記の日程にて開催いたしたく、ご案内申し上げます。今回は、フランスパンを中心に製法による違いを勉強していきたいと思います。J.P.B.名古屋技術講習会を、下記の日程にて開催いたしたく御案内申し上げます。氏を講師としてお招きし『生地と温度』というテーマで開催します。捏ね上げ温度が発酵へ与える影響や冷蔵過程の生地温の変動など、生地と温度の関係性を理解し、それぞれの状況に応じた生地の適切な扱い方、ポイントなどを学びます。具体例としてバゲットの発酵温度の違いによる製品の変化を検証し、製パン工程において“温度”が生地にどのように影響するかを再考します。UPDATEJ.P.B.特別講演会J.P.B.特別講演会の開催のご案内をさせていただきます。皆様の多数のご参加をお待ちしております。今回の講演会では、ベルリーナラントブロートを実演していただき、製法や環境の違いによるサワー種の味の違い、各工程のポイントを、参加者と生地に触れながら、普段聞けないライブレッドのお話を基本からしていただきます。皆様に持参していただいたパンに、ご用意した軽食とお酒で楽しい時を過ごして親睦を深めていただきたいと考えております。記入したカードをご持参ください。※当日、生地に触れたり、成形作業等お手伝いしていただく機会があり、衣服が汚れますので、白衣・エプロン等ご持参ください。JPB技術講習会を下記の要領にて開催いたしたく、ご案内申し上げます。今回は、講師にドイツで製パンと製菓ともにマイスターを取得されていらっしゃる根岸靖乃氏をお招きし、「ドイツのクリスマスの焼き菓子」をテーマに開催いたします。皆様の多数のご参加をお待ちしております。靖乃氏(Nドイツ菓子屋さん)ドイツで10年修行を重ね、ドイツ製菓マイスターと製パンマイスター取得。帰国後、(一社)日本パン技術研究所に勤務。2019年、N(えん)ドイツ菓子屋さんオンラインショップをオープン。JPB名古屋勉強会を、下記の日程にて開催いたしたく御案内申し上げます。今回は『小麦粉の基礎知識と製パンにおける活用』というテーマで、小麦粉に関する基礎知識から製パン性との関係性をより深く探求する内容の勉強会です。非会員:8月15日~※講義・講師の都合上、やむを得ずお申し込みを受けられない場合もございます。JPB技術講習会を下記の日程にて開催いたしたく御案内申し上げます。今回は長年、株式会社ドンクで活躍されていたシモン・パスクロウ氏をお招きし、技術講習会を行います。皆様の多数のご参加をお待ちしております。令和元年度JPB勉強会を、下記の要領にて開催いたしたく御案内申し上げます。務氏を講師にお招きします。現場で日々の仕事に有用な講演プランを予定しております。製パン業務でオーブンを担当し、オーブン内の製品の焼きむらは何故?下火のコントロール方法等、講師との質疑応答をパンの試食を交えながら進行していきます。故障時の初期対応など会員皆様のプラスになる勉強会です。ご参加をお待ちしております。参加をお断りする場合がございます。今年の夏休みは、子ども目線で「パン作りの楽しさ」を子どもと共有してみませんか。Moguとの共催です。粉から作る自分の作品はランチ用とお持ち帰り用の2種類です。「パンはなぜふくらむの?」「小麦粉は旅をする?」「グルテンに触ってみよう」など、夏休みの自由研究になる企画も満載です。■定員...約30名(子どもと大人、あわせて)■受付...7月8日(月)まで※お子様だけの参加は、小学校5年以上になります。※お子様が複数名参加の場合は、人数分の会費をお願いします。※保護者の方にもお手伝いをお願いします。(注意)事務局から受付確認が届きましたら、会費の入金を行ってください。入金の確認が取れましたら、受講票をFAXにてお送りいたします。