blogいわき市・福島県内のこだわり産品の生産者や加工者などが、農商工連携により美味しく安心な食と体験をお届けいたします。ine「いーね」は、いわきの方言でもあります。(Wed)萩シェフによるソース料理教室・2014年4月26日(土)「春野菜&キノコ&トマト収穫とHagiシェフによる昼食inいわき市」2014年4月26日(土)「春野菜&キノコ&トマト収穫とHagiシェフによる昼食inいわき市」開催しました!春野菜収穫体験後には、Hagiフランス料理店シェフによる野菜BBQソースの料理教室です。その前に、野菜をマリネでも味わっていただくために、特製マリネソースを用意してもらいました。ファーム白石さんのブロッコリーを蒸したものにマリネソースをかけて下準備しているところです。ソースをかけて味がなじむ時間を読んで準備中です。した酸味がなんとも癖になるソースで、白石さんのブロッコリーをついつい食べ続けたくなります。マリネ液を使ってもう一品。めぐみさんにいわきさんウドを炭焼きしてもらい、マリネ液につけてもらいました。酸味と春の苦みがいい感じです。加茂農産さんのナメコ味噌汁も準備。ヤマブンさんの味噌を2種類ブレンドしています。味噌と醤油自体の味がしっかりしていて奥行きがあるので、味わい深い味噌汁になります。食事スペースにセッティングした料理教室スペースを皆さん囲む中、萩さんのいわき野菜講座からの春の味覚解説と本日のソース2種類料理教室してもらいました。30数名が周りを囲むと、カメラ担当なかなか近づけない人の数。みなさん、真剣に話を聞き入り、メモを取られている方もいました。萩さんは、マリネ液の内容や苦みを合わせるとうま味になることなど、旬の野菜と味について説明しながらの調理です。できたソースの味見をしつつ、萩さんへの個別質問もいただきます。フランス産の塩や様々な種類の塩の使い分け、いわきの調味料なども説明しています。今回は、萩さんのジャムを使った醤油ベースのソースとトマトソースを実演いただきました。収穫して、見て、学んで、お待ちかねのランチに続きます。福食MENUプロジェクト」などに取り組んでいます。ご興味がありましたら、お気軽にお問合せください。※ineの会HP、ブログ、Facebook、twitterの写真を無断で利用することはやめて下さい。(05/24)hashi:ヤマブン味噌醤油う醸造元さんで、木だるのぞきです。