使って、ナチュラルで優しい食品をご提供する会社です。前回まで酵素分解技術についてのはなしでしたね。難しかったでしょうか。髙橋慧先生についておはなししましょう。髙橋慧は1924年2月生まれ。高橋博士が微生物酵素の研究を始めたのは鳥取大学農学部。70年近くも前のことです。酵素分解技術の誕生56歳で愛媛県工業試験場の主任研究員として松山に赴任したときのことです。ご存知の通り、農作物は形が悪いもの、もしくは過剰に生産されたものが、毎日大量に廃棄されています。時の県知事より「あぜ道に廃棄されている野菜を何とか有効活用できないか」という問いが投げられました。髙橋博士は自分の持っている酵素技術を食品加工に応用し、この問題に取り組み始めました。(現在の髙橋酵研)が設立され、ここでも様々な酵素技術が開発されました。あるとき、キノコの酵素分解を依頼されました。キノコの細胞壁は非常に硬く、分解が困難です。一般の抽出では有効成分の豊富なキノコのわずか数%しか活用でず、ほとんど廃棄されてしまいます。髙橋博士は地道な研究開発の結果、吸収されやすいコロイド状として80~90%取り出すことに成功しました。して完成したのがA・T・E製法で、酵素マカにも使われている技術です。今年2月で92歳を迎えますが、自宅から研究所までは自転車で通勤し、若年の研究員の先頭に立って研究にあけくれております。酵素を使った様々な食品の研究・開発を手掛けています。酵素を使った食品加工の特徴は「まるごと」「ナチュラル」「身体に優しい」。ホンモノの食材が、ホンモノの加工技術と出会えば、凄い物ができるとワクワクしています。酵素技術と健康についての情報を発信してまいりますので、よろしくお願いします。「酵素分解技術」を使って、ナチュラルで優しい食品をご提供する会社です。「酵素分解技術」を使って、ナチュラルで優しい食品をご提供する会社です。弊社独自の「酵素分解技術」を使って、ナチュラルで優しい食品をご提供する会社です。...記事を読む酵素を食べると効果あるの?酵素は、体内の必要な場所で必要なだけ生産され、鍵と鍵穴が合致する物質にのみ働きます。「酵素分解技術」を使って、ナチュラルで優しい食品をご提供する会社です。食事サプリメントスーパーフードレシピ。