出汁・素材を重視した本格和食と炭火料理、気の利いたおつまみ、さまざまな〆料理が堪能できる【深夜食堂はなれ】。深夜3時まで営業している恵比寿の隠れ家的和食店。和を基調とした店内には、目の前の囲炉裏を使った調理風景を愉しめ、臨場感のあるカウンター席と、落ち着いた掘りごたつの個室が2部屋完備されています。落ち着けるカウンターで気の合う仲間やお一人様での充実した時間を過ごすも良し、個室でゆったりと寛ぐも良し。牛すじ肉豆腐』など、素材の旨味が際立つ逸品揃いです。「おでん」でも「かんとだき」でもない。創業は昭和20年11月、終戦後わずか4カ月。庭師だった先代が、お初天神の宮司から「皆を元気づけるために何かできひんか?」と請われ、市場の関係者を集めて境内で出店。奥様謹製の巻き寿司や、後におでんも始めて今に至ります。おでんを関西では「かんとだき(関東炊き)」と呼びますが、これは今で言う駄菓子の感覚。【常夜燈】では鯛の頭や羅臼の昆布に白味噌を加えたダシの上に、丁寧に仕込まれた具材を並べていくこったつくり。この逸品揃いの味を知った森繁久彌氏が「かんとだきではありません、かんさいだきです」という言葉を贈ります。いえ、敷居の高い店ではなく、大阪人が大好きな庶民の味を貫いています。合わせる醍醐味の鮮魚や串焼き。海に囲まれた九州では、銘酒と相性の良い鮮魚を扱うのは当たり前。【飯屋一空】は既存3店舗とは異なるスタンスで、鮮魚だけにこだわらない飯屋(めしや)として生まれました。鶏・牛・豚の素材や部位に合わせ、ブレンド塩や自家製だれの味を微調整したベーシックな「串物」をいただけます。その上で「巻物串」も用意。こちらは一串で水炊きやすき焼きなどの料理を楽しめるように、肉と野菜と味付けにこだわりつくられています。コロンとまぁるい『手毬寿司』がメニューに追加。器や、赤坂駅徒歩1分という立地も魅力的な和食屋です。し、もつ鍋各種、魔法の手羽唐や、鉄板で焼き上げるステーキ(ヒレ、サーロイン、ランプ、縦切りのタン)自家製スープで味わう名物『もつ鍋』は、4種類。国産牛小腸のみを厳選。〆は迷わず『チャンポン』がおすすめ。テイスティングを重ねセレクトされたワインや、日本酒、焼酎は料理や気分にあわせて選べる種類の充実さが自慢です。お一人様でも気軽に過ごせるカウンター席や、デートや飲み会にぴったりな2階テーブル席。ランチ:1600円JR博多駅直結。JR博多シティくうてん10階。辛さや山椒のしびれる刺激などが特徴の四川料理を、日本人に受け入れやすいように尽力した父に続き、二代目の陳建一氏も日本人に愛される四川料理を提供し続けています。JR博多駅の商業施設内にありアクセス抜群なので、ランチ、宴会、お子様連れの会合などにご利用いただけます。看板メニューは山椒の刺激と香りが楽しめる『陳麻婆豆腐』。これを食べるために訪れる方もいるほど、長年お客様から支持されている一品です。鮮魚と厳選素材の名古屋飯。掲げられた店内には大きな水槽があり、その日に入荷した活魚が泳ぎます。水槽から上げ捌く『活イカ姿造り』は透き通る身の甘みを堪能できる逸品。その日の旬魚の『刺身盛り合わせ』では、季節の旨みを満喫できます。素材選びに妥協しない名古屋ならではの名物料理も勢ぞろい。魚に合わせる各地の地酒も豊富です。店内は黒を基調とした和空間。1階は板場の活気が伝わるカウンターとテーブル席、2階には大小10室の個室を備えています。