節約ハンバーグホームハンバーグハンバーグの基本レシピまずは、基本的なハンバーグのレシピと、そのハンバーグを使った料理を紹介していきます。これから色んなハンバーグを紹介していきますが、とにかくベースとなるハンバーグの作り方を知っておくことが必要です。ハンバーグの作り方はそれほど難しいわけではなく、どちらかといえば簡単な部類に入るのではないかと思います。ハンバーグの発展3-和風ハンバーグのレシピハンバーグを作るのに必要なもの(4人分が目安)ハンバーグを作るための材料です。分量は4人分になります。挽き肉300グラムハンバーグの基本となる挽き肉です。一般的には、牛肉と豚肉の合い挽きを使います。後のページで詳しく見ていきますが、肉の割合は好みに応じてで構わないと思います。お肉屋さんに行けば、ハンバーグ用挽き肉なるものが売っているところもありますから、それでもいいと思います。たまねぎ2分の1個ハンバーグに入れる肉以外の代表的な野菜です。場所によっては入れない人もいるようですが、たまねぎをハンバーグに入れた方が甘みがでておいしいです。パン粉1カップパン粉はハンバーグのつなぎの役割を果たしていますが、パン粉を入れるとハンバーグが焼けたときにふっくらと仕上がります。食パン1枚から自分でパン粉を作って入れる人もいます。卵1個これもパン粉と同様、ハンバーグのつなぎの役割を果たします。人によってはパン粉と卵以外に牛乳を入れる人もいます。この辺りは好みでいいでしょう。塩とこしょうはハンバーグのタネの味付けに使いますから、お好みの味になる量を使います。焼くときに使う油はサラダ油でいいでしょう。スポンサーリンクハンバーグのレシピそれでは早速ハンバーグを作ってみましょう。作り方1たまねぎをみじん切りにし、いためてよく冷ますうちのハンバーグはたまねぎをいためずに直接使っていますが、たまねぎの甘みを引き出すためにも、一旦いためておく方がいいでしょう。たまねぎが透明になるくらいまでいためます。挽き肉は熱に非常に弱いので、たまねぎをいためた後はよく冷ましておきましょう。塩、こしょうをいれ、よく混ぜ合わせるハンバーグの材料を全部いれ、混ぜ合わせます。牛乳を使う人は、ここで一緒にいれてしまいましょう。全体が均等になるように手でよく混ぜ合わせます。3混ぜたハンバーグのタネを焼くときの大きさに分けてまとめる混ぜて分けた後に形をハンバーグ形に整えるのですが、この後で、両手でキャッチボールするように何度か投げるとハンバーグ内の空気が抜けて、焼いたときにハンバーグが割れにくくなります。きれいな仕上がりのハンバーグにするためにも、この動作をしておきましょう。4油をひいて熱したフライパンの上にハンバーグのタネをのせて片面焼く焼く前に、ハンバーグの中心部分を少しくぼませておきます。ハンバーグを焼くときは中火で焼きます。弱火だとハンバーグの中まで火が通りませんし、強火だと表面が焦げてしまいます。5片面が焼きあがったら、ハンバーグを裏返して蓋をして蒸し焼きにする中まで火が通れば完成です。長い時間焼きすぎるとハンバーグ内の肉汁がなくなってしまいますし、短すぎると中が半生になってしまいますので注意しましょう。串を刺してみて、いい具合の肉汁が出てくればOKです。以上でハンバーグの完成です。ハンバーグの作り方は各家庭において若干違うと思いますし、「自分の家のやり方と違う」と思った人もいるかと思います。ここで説明したハンバーグのレシピはあくまでも基本的なもので、場所によって様々なアレンジが施されているでしょう。いや、むしろアレンジされていることの方が多いかもしれませんね。そんなアレンジを加えやすいのもハンバーグのいいところです。ハンバーグの発展1-煮込みハンバーグのレシピハンバーグは基本的に焼く料理ですが、ハンバーグを煮込み料理よろしく煮込んで作るものが煮込みハンバーグです。ハンバーグにかけるソースの中に、デミグラスソースというのがありますが、基本的にはこのデミグラスソース系のソースで煮込んで作ります。煮込みハンバーグの作り方は、焼いたハンバーグをソースの中に入れてしばらく煮込めば作れます。煮込みハンバーグの場合は、煮込む過程でハンバーグの中にまで熱が行き渡りますから、普通のハンバーグのように十分焼かなくても大丈夫です。ソースは、市販のデミグラスソースでもいいですし、自家製のソースでも構いません。自分好みの味があれば、そのソースを使えばいいでしょう。ハンバーグの発展2-照り焼きハンバーグのレシピ照りのつけ方はとっても簡単。フライパンで焼いたハンバーグにしょうゆ、酒、砂糖、みりんを加えたら、フライパンをゆすりながらハンバーグに絡めていきます。ハンバーグに照りが出てきたらOK。隠し味に生姜のすりおろしをほんの少し入れると、サッパリした味の照り焼きハンバーグになります。甘さは砂糖の量で自分好みに加減しましょう。自分なりの照り焼きソースの分量を覚えると、ハンバーグだけではなく、照り焼きチキンなどにも応用できます。ハンバーグの発展3-和風ハンバーグのレシピハンバーグは洋食であり、基本的には洋食で使われる味付けが好まれますが、日本人ならやっぱりしょうゆだろ!ということでしょうゆベースの味付けをしたものが和風ハンバーグです。この作り方も基本のハンバーグと同じで、最後にしょうゆベースのタレをかけるだけといったシンプルなものです。タレはしょうゆをベースにして酒や調味料を入れて作ります。和風ハンバーグの場合は、照り焼きハンバーグとは違ってしょうゆ味を楽しみますから、照り焼きハンバーグのタレのように甘くならないようにしましょう。他のハンバーグと違ってさっぱりとした食感が楽しめます。投稿者プロフィールハンバーグ調査隊「モリス」ハンバーグ調査隊「モリス」。ハンバーグを食べ歩き七色のソースを作ることができる調査隊のコック!最新の投稿この著者の記事一覧2017.05.19ハンバーグハンバーグに混ぜる材料は何がいいか徹底調査2017.05.19ハンバーグハンバーグにかけるソースを調査隊が徹底してこだわった2017.05.19ハンバーグハンバーグの基本レシピスポンサーリンクフォローする関連記事ハンバーグに合う付け合わせを探りベストな食材を探求しようハンバーグを食べるといっても、それだけではさびしいですね。見た目にも、栄養的にも良くなるハンバーグの付け合わせを調べてみましょう。記事を読むハンバーグ雑学でハンバーグ博士になろうハンバーグは有名な料理ですが、知られていないことが多いのもまた事実。知っているとちょっとだけ得する気分になれるハンバーグ雑学の紹介です。記事を読むお店で食べるハンバーグを調査隊が写真で紹介!作るハンバーグもいいけど、お店のハンバーグも食べてみたい!そんなときにはこのページをみてください。調査隊が食べ歩いたお店のハンバーグを紹介。あなたの好みのハンバーグは載っているかな。記事を読むハンバーグの応用レシピ!人気の6選を調査!!ハンバーグは有名ですが、ハンバーグを応用した料理を知っていますか?様々な種類のハンバーグの応用料理のレシピを調べてみましょう。記事を読むハンバーグに混ぜる材料は何がいいか徹底調査ハンバーグの基本レシピでも紹介しましたが、ハンバーグを作るときに使うものは、挽き肉と卵とパン粉とたまねぎです。一般的に使われている材料は...記事を読むハンバーグにのせるトッピングを調査隊が調べてみたハンバーグをよりおいしくいただくためには、一工夫欲しいもの。簡単に一工夫できるハンバーグのトッピングを探してみましょう。記事を読むハンバーグにかけるソースを調査隊が徹底してこだわったハンバーグの味の決め手になるソース。そのソースにはどのようなものがあるのかを調べてみましょう。