冬の間の大石農産は何をしているのか?という疑問にお答えするシリーズ。後編は「営農計画&冬の出荷編」です。PCに向かって真剣な顔をしているのは、大石将寛です。大石農産の営農部長です。(スタッフ紹介)冬の間の大きな仕事として、今年一年の農業計画を立てること、すなわち「営農計画」があります。どの圃場(ほじょう=作物を栽培する畑のこと)にどの作物をどのくらい作付するのか、肥料や農薬はどうするのか、予想される収穫量や金額、かかる経費などなど...。会社でいうと事業計画ですから、しっかりと数字を入れて、入念に計画します。(清流だいこんに込めた思い)そのために必要なのは「前シーズンのデータ分析」。圃場ごとに、種を植えた日、肥料の量、収穫日とともに、収穫された大根のサイズと本数を全て入力していきます。ちなみに大石農産ではM、L(秀)、L(優)、2L(秀)、2L(優)、3L、4Lの7種類に分類しています。(こだわりの選別作業)単純に、大きければよいというわけでもありません。4Lなどは大きすぎて、お店で売っていてもお客が買って帰ろうと思えませんし、1箱10キロのダンボール箱に入る本数も少なくて、輸送効率が悪いです。そこで、メインとなるLサイズと2Lサイズがたくさん収穫できるよう、生育をコントロールすることが必要になります。ちなみに、Lサイズ40%、2Lサイズ40%程度の割合が一番収益性が高いです。データを分析したら、今シーズンの計画を立てます。難しくもやりがいのある仕事です。頭を使った後は、体も使います。これは倉庫の前の「氷割り」をしているところです。冬でも倉庫の奥にある冷蔵庫から大根の出荷をするため、トラックが入れるように入口をあけておく必要があるのです。夏から秋にかけては満杯でしたが、今はもうこれだけになりました。ハネ品(規格外品)ですが、刺身のツマ用として出荷しています。こんなに寒いのに、なぜ冷蔵庫が必要なのか?と思われるかもしれません。実はこの日の最低気温はマイナス11度。マイナス20度を超えることも多い大樹町ですから、そのまま保管していては、大根が凍ってしまいます。そのため、「暖かい」冷蔵庫に保管しておく必要があるのです。冷蔵庫内はプラス5~6度に保たれています。なんだかんだ忙しそうに書きましたが、ここまでやってお昼。午後からはスキー場にスノーボードに行ってきます!せっかくのオフシーズン、楽しみます!(採用等については雇用情報をご参照ください)以上、冬の仕事前後編でした。