Shutterstock.com日本酒や焼酎といったお酒造りがさかんな九州。ワイン造りの歴史は浅いながら、最近では各種コンクールで受賞歴のあるワイナリーも増えてきました。年々成長を遂げている九州のワイナリーのなかから、醸造技術に磨きをかける2軒を紹介します。Shutterstock.com1軒目は、宮崎県・綾町にある「綾ワイナリー」です。1994年よりワイン造りを続けてきたこちらのワイナリーでは、国産ブドウ100%使用。低温発酵や独自の貯蔵法、熱処理を一切行わない瓶詰めといった独自の製造方法で、フレッシュでフルーティーな味わいのワインを造り出してきました。自家栽培のブルーベリーを一粒ずつ丁寧に手摘みで収穫し大切に仕込んだブルーベリーワインや、ワイン専用品種ブドウを使用した熟成タイプのワインなど、ワインのラインナップも豊富。見学通路からガラス越しに瓶詰め・貯蔵などの工程を見学できるコースもあるので必見です。Shutterstock.com良質なブドウにこだわったワイン造りを行うのは、熊本県にある「熊本ワイン」。熊本県で初となる観光ワイナリーとしても人気で、伝統的な技術を守りつつ最新の技術を導入し、丁寧なワイン造りを行っています。こちらでは当初巨峰とマスカット・ベーリーAのみでワインを醸造していましたが、のちにキャンベル・アーリーやデラウェアなども追加。設立当初わずか3軒の提携生産者で始まったブドウ栽培も、2017年には30軒に増え、大きく成長を遂げてきました。ワインは、熊本県北部にある菊鹿町の契約農家で栽培されたブドウを使った「菊鹿ワイン」や「肥後六花」、のほか、「白」「赤」「ロゼ」「スパークリング」、「無添加ワイン」など幅広いラインナップを用意。なかでも「菊鹿シャルドネ」は人気が高く、ワイン好きからも高い評価を得ています。店頭で手に探すのもいいですが、できればワイナリーに行って自慢のワインを試してみたいですね。~恵比寿編~スパークリングワインだけでもディナーが充分たのしめた。今注目の日本のワイン産地“新潟ワインコースト”。ランキング1スパークリングワインだけでもディナーが充分たのしめた。Tanoshiiosake.jp。