健康になるためにの体に良い食事とは健康になるための体に良い食事はこれだけ?世界一シンプルで科学的に証明された究極の食事を読破した。ゆうすけ)がインタビューされこの本がどうゆうものなのか?説明されて興味を持った。僕に取って食の安全性や食によって体の健康、回復力を身をもって感じている今一番の関心事だ。今や大企業が販売しているからと言って、安心できるわけでは無い。それだけに、どの食品が安全で体に良いのか知りたいところだった。今の健康情報は本当に正しい情報なのだろうか?と問いかけている。スポンサーリンク人間は自分が食べたものでできている。何を食べ何を食べないかは全ての人が日々実行している小さな「選択」事項だ。食品は多くの人を飢えさせないために品種改良が重ねられ必ずしも安全なものばかりとは限らない。何年かの食品を食べる積み重ねが、病気を引き起こしたり健康で長寿になったりしている。一度の食事の選択によって病気になったり健康になったりすることは無い、しかし毎日の小さな選択は、確実にあなたを病気から、遠避けたりしている。残念ながら、多くの人はこの自覚が無い。僕は、何を口にするかを大切に考えるようになった。雑誌やテレビ、インターネットでの健康情報の多くは考えてみると科学的根拠をに基づいておらず間違ったものも多い。実際に多くの医師が出演して病気や、食に関しても意見が違っていたりする。医師や栄養士が正しいとは限らないと言うことだ。それは科学的根拠が無いからだ。科学的根拠に基づいて書かれている点だ。今の時点では・・・信じることにした。この本では、健康になるという観点において、現時点で最も「正解に近い」と考えられている食事を説明している点。一個人の経験談よりエビデンスが大事。食事と健康をめぐる議論は、個人の経験に基づくものになりやすいしかし残念ながら個人の経験にもとずく健康情報は、その人に取っては上手くいったかもしれないが、他の人も上手く行く(健康になれる)とは限らない。一方で「エビデンス(科学的根拠の事)」にもとずく健康情報を実践した場合、圧倒的多数の人を対象にした客観的な研究から導き出したもののため一個人の経験談に比べ、あなたがより健康で長生き出来る確率は格段に高くなると考えられる。それが「科学的根拠にもとずいた」健康的な食事法を日々の生活に取り入れる大きなメリットだ。この本で説明しているエビデンス(科学的根拠)とは?この本ではエビデンスについて「レベルが」が大事としている。エビデンス(科学的根拠)にはレベルがあり、最も信頼できるエビデンスのことを「エビデンスが強い」と表現している。信頼できないエビデンスのことを「エビデンスが弱い」と表現している点がこの本の特徴だ。医学研究では多きく分けて・・・1ランダム化比較試験と2観察研究の2つに分けられる。一般的に、ランダム化比較研究からえられた研究結果のほうがエビデンスのレベルが高いとされている。エビデンスの階層エビデンスを階層に分けるとすると・・・?一番信頼が高いエビデンスが、下記の図による上のエビデンスです。2つのグループが全く同じになるように分け、片方のグループには摂取しないでいてもらう方法です。2つのグループは、その食品を摂取しているかどうか以外の全ての点においてほぼ同じであると考えられるため食品の健康に対する効果をきちんと評価する事が出来る。要は、色々なタイプ体質の人を、くじ引きのようにランダムに2つのグループに分けて実験し、摂取したグループとしないグループでの健康の割合を導き出した結果です。観察研究・・・ある集団における食事に関するデーターを集めてきて特定の食品をたくさん摂取しているグループとあまり摂取していないグループを見つけて分析する。何年か(場合によっては何十年)後かに、この2つグループのそれぞれで病気になっていたり死亡したりする割合を評価する。対する意識なども違う可能性があり(多くの研究では統計的な手法を用いてそれら他の要因の影響を取り除いているものの、全て取り除けるわけでは無い)本当に食品だけの影響を見ているのか難しことがあるためランダム化比較試験と比べると劣る、研究手法であるとされる。「最強の」エビデンスランダム化比較試験の方が、観察研究よりも、強いエビデンスであるが実はそれよりも強い「最強のエビデンス」が存在する。その最強のエビデンスとは・・・?メタアナリシスと言う研究手法によって導き出された結果です。メタアナリシスとは・・・?複数の研究結果を取りまとめた研究手法です。一つの研究であればその特定の国民や集団にしか認められないパターンだったかも知れない可能性は否定できない。10個も20個もの研究が、同じような食事と健康の関係を証明していれば、それはかなり信頼出来ると言える。このように複数の研究を取りまとめる研究手法をメタアナリシスという。病気を減らし健康を維持したまま、長生き出来る確率をあげることが出来るかを説明することである。外見的な意味でのダイエットは、この本のメインテーマでは無い。関心がある人が多いいため、コラムでは書いている。成分は重要では無い食品と成分のいずれかに注目するかで、推薦される食事が全く変わって来ることが分かっている。βカロテンを含んだ清涼飲料が一世を風靡したのを覚えている人も多いと思う。βカロテンを含んだ飲料は健康に良くなくむしろ有害である可能性が高いことが分かってきたからだ。βカロテン+ビタミンAは肺がんを予防するどころか、むしろ肺がんのリスクを上昇させることが明らかになった。βカロテンはそれだけでなく、死亡率や心筋梗塞のリスクまで高めると報告された。βカロテンをサプリとして摂取する事で膀胱がんの発症を50%高め喫煙者では肺がんと胃がんのリスクを10~20%増加させると報告されている。これらの研究が、健康のためには「成分」よりも「食品」に注目することが重要であることが認識された。リコピンは体に良いのか?トマトには「リコピン」がたくさん含まれているので健康に良いと見聞きしたことのある人も多いだろう。βカロテンの例と同じように「食品」としてのトマトはそれなりに体に良いものの・・・・?実はその成分である「リコピン」が体に良いというエビデンスはない。確かに、血中のリコピンの濃度を測ってみるとその値とガンや心筋梗塞に相関があるという研究結果はある。リコピンを抽出してサプリとして摂取することによってガンや心筋梗塞の予防、死亡率の低下に効果があると言うエビデンスはない「成分」は重要ではない健康的な食事をするために必要なのは、体に良い「食品」を選ぶことであり、成分が重要なのではないと言うことです。僕もそうだが、実は日本食が健康に良いという考え方があると思うが、必ずしもそうではない面がある。実はエビデンスは弱いのです。体に良い食べ物オリーブオイルやナッツは、脳卒中やガンのリスクを下げる。日本食と言っても懐石料理もあれ、「てんぷら定食やとんかつ定食」もある。同じ食事をしてもらう必要がある。オリーブオイルやナッツが類が体に良いと言われるようになったのかは「地中海食」の大規模な研究によって「エビデンス」が高いとされたからだ。野菜と果物(フルーツジュース、じゃがいもは含まない)茶色の炭水化物オリーブオイルナッツ類この5つです。逆に健康に悪いとされているのは・・・?赤い肉(牛肉や豚肉)鶏肉は含まないハムやソーセージなどの加工肉は特に悪い白い炭水化物バターなどの・・・飽和脂肪酸の3つです。白米は砂糖と、ほぼ同じで体に良くない。ここで言う「茶色の炭水化物」とは・・・?玄米。蕎麦(蕎麦粉の含有量が多くて小麦の割合が少ないもの)白い炭水化物とは・・・?白米うどんパスタ小麦粉を使った白いパンなどの精製された炭水化物のことを意味します。地中海食の栄養指導を受けたグループ(エキストラバージンオリーブオイルを1日50g)摂取し,ナッツ類を25g摂取していた。他のグループと比べ脳卒中や心筋梗塞によって死亡する確率が29%低かったことが認められた。乳がんになる確率も57%減少させることも明らかになった。地中海食は・・・?ガンや糖尿病も減らす。地中海食=オリーブオイル+ナッツ類+魚+野菜+果物これらが、いかに健康に良いかと言うことが、科学的に支持されてい。オリーブオイル+ナッツ類+魚+野菜+果物を豊富に食事に取り入れ、を赤い肉を避けることが・・・いわゆる「地中海食」に近いことが分かります。炭水化物を減らせば痩せると言う考え方は正確ではない。単純に炭水化物の摂取量が多い人と少ない人を比較したら少ない人の方が体重は減っている事はランダム試験で分かって入る。炭水化物の量ではなく質の問題です。「白米やラーメン」などの精製された炭水化物(白い炭水化物)は体重増加につながるものの、「玄米や蕎麦」のように精製されてない炭水化物は(茶色の炭水化物)を食べても体重は増えないことが研究結果から示唆されている。誤解されている事に・・・?糖質が多いバナナやリンゴを食べている人はどうだろうか?果物の種類と体重変化との関係は研究で検証されておりバナナやリンゴの摂取量が多い人ほどむしろ体重が減っていることが分かっている。種類にかかわらず果物の多くはダイエットに良いと考えても良いだろうと書かれている。果物は糖尿病を予防するが、フルーツジュースは糖尿病のリスクを上げるなど・・・加工品はダメで食品そのものが良い場合が多いと言える。チェックして摂取することで病気へのリスクをかなり防ぐ事ができるだろ。体に悪い食品についてもなぜ悪いのかが書かれており、西洋人と日本人の体の構造の違いや日本人は塩分のとり過ぎに注意など。西洋文化による日本人の病気に関してな多くのことが説明されている。まとめどのような食事が健康的で、これまで積み上げられているデータ(エビデンス)を総括し、現状を述べている本です。エビデンスがない食品を否定しているわけではありません。「現在のところはデータがない」ということを言っているのです。今後、研究が進めば「これはいい食品だ」ということになるものもあるでしょう。その辺については「現時点ではわからない」と述べている実に正直な内容だと思う。一般の人が読んでいくと、「ここにかかれている食品がベストで、それ以外はダメ」などと勘違いする可能性も・・・しかしタイトルにある世界一でも究極の食事でもない。食品はなるべく自然のあるがままが良く体の良いものを摂取することで健康に良いだけでなく心身とも、心の持ち方、考え方、判断力にまでクリヤーにしてくれる。この事を知り多くのアスリートが今や取り組み始めていることが証明しているように思う。PVPROFILEサロンワークを中心に一般紙、業界紙、ヘアショーなど多岐にわたって活躍、流行の仕掛け人として才能を発揮理論派で知られている、ロンドン、パリ、ニューヨークと勉強した経験を持つ詳細な紹介はこちらをご覧ください。