けましてお目出度うございます。potatoサツマイモは、ヒルガオ科サツマイモ属の植物。その食用部分である塊根(養分を蓄えている肥大した根)です。琉球藷(りゅうきゅういも)といい。仲間に、アサガオやヨウサイ(アサガオ菜)があります。花はピンク色でアサガオに似ていますが、鈍感な短日性であるため本州などの温帯地域では開花しにくく、品種や栽培条件によってまれに開花する程度です。台木から送られる養分や植物ホルモン等の働きによって開花を促進する技術が使われます。1955年(昭和30年)に西山市三氏がメキシコで祖先に当たる野生種を見つけ、イポメア・トリフィーダと名付けました。後に他の学者達によって中南米が原産地とされています。若い葉と茎を利用する専用の品種もあり、主食や野菜として食用にされます。八丈島、本州と伝わって来ました、アジアにおいては外来植物であり、このため中国(唐)から伝来した沖縄や九州では唐芋(奄美群島では薩摩芋)と呼ばれています。ニュージーランドへは10世紀頃に伝播し、「クマラ」kumaraの名称で広く消費されております。古代ポリネシア人は南米までの航海を行っていたのではないかと推測されています。■品種ベニアズマ、ベニコマチ、紅赤(べにあか)、金時などの品種があります。でんぷん原料用としては、シロユタカ、シロサツマ、コガネセンガン(黄金千貫)など。batatas)は日本では「シモン芋」とも呼ばれます。七福人参(カロテン色素を抽出まします。)琉球紫(アントシアニン色素を抽出します。)パープルスイートロード(アントシアニン色素を抽出します。