潮干狩りカガミガイの食べ方をご紹介します。先日、野島公園で獲ってきたカガミガイ。あさりと同じく、カガミガイも小ぶりでしたが、ブログのネタにと少し持って帰ってきました。3シーズン目の訪問ですが初めてGW前に行ったところ採れ高が良いです。潮干狩りは混むので早めの行動をおすすめします。07:53カガミガイは下処理に手間がかかりますが、食べると美味しいです。レシピまとめカガミガイの下処理の仕方カガミガイは砂抜きできません。そのため、カガミガイの貝を開けて、身から砂肝を取り除きます。(おすすめ)・煮て開ける・生きたまま貝剥きで開ける煮るか、焼くか両方試してみましたが、どちらも味・食感に大差はありませんでした。個人的には、焼いたほうが出汁が逃げないため旨味が身に残るのではと思います。生きたまま貝剥きで開けようと試みましたが、硬いので断念。怪我したくないので諦めました。手間も掛かりそうです。(おすすめ)フライパンでカガミガイを焼くだけです。貝が少し開いたら身を取り出せます。カガミガイは焼いてもハマグリのようにカパッと開きません。ちなみに、今回は身から出た海水が無くなるまで、しっかり火を通しました。カガミガイが焼けたら粗熱を取ります。冷めたらカガミガイの身を取り出します。貝が開いたカガミガイをカパッと開けて身を取り出します。貝柱をスプーン(貝剥きがあれば便利)で擦って、身を剥がすと良いです。煮てカガミガイの身を取り出す方法カガミガイを煮て貝を開ける場合は、カガミガイを水につけて煮るだけです。貝が少し空いたら湯を捨てて取り出します。煮過ぎると出汁が出てしまいます。冷めたら貝を開けて身を取り出します。(上記の焼いた手順と同じ)カガミガイの砂肝を取り除くカガミガイの身を取り出したら砂肝を取り除きます。ベロの近くに左右対称の丸くて黒い部位があるため、それを取り除きます。砂肝は上手に取れば綺麗に剥がれます。潰してしまったら砂が身に残らないように流水で身を洗うと良いです。砂肝は指で潰すと砂のジャリジャリとした感触があります。分からなければ黒いものを全て取り除けば良いです。これでカガミガイの下処理が完了しました。レシピカガミガイの煮付けのレシピをご紹介します。混ぜた汁につけて煮立てます。煮汁がなくなってきたら完成です。身だけになったカガミガイに上記の調味料に浸ける5分ほど浸けたら、汁ごとフライパンで焼く。煮汁がなくなってきてトロミが出たら完成。他の釣りブログへのリンク少しはお役に立てたでしょうか。