農悠舎王隠堂(安心と安全のお米・野菜と無添加手作り梅干など!自信を持ってお届けします。梅干に適した梅の品種で、西吉野地域では詳細な文献は未だ確認できていないものの、梅林の樹木の様子等からおそらく江戸またはそれ以前から栽培されてきたと思われます。近年では、南高梅等の品種が多く栽培され、林州は激減しました。今や日本で栽培されるのは極僅かで絶滅の危機と言ってよいでしょう。私たちはこの地域にねざした梅、林州を絶やしてはいけないという思いから、樹を守ることと新しく植樹もしていいます。残る希少な梅の品種で、現在では生産している農家は数少なく大変貴重な梅です。梅の実の皮が薄くやわらかで繊細とてもデリケートなのが特徴です。梅干は信頼できる仲間の生産者で、安全でおいしい梅をつくる努力をしております。通常の栽培方法より農薬の使用は大幅に抑え、有機質肥料を使い、除草剤は使用せず安全性と土づくりにこだわっています。一粒一粒大切に手でもぎ収穫します梅はとてもデリケート。多くの工程を経て、お客様の食卓に届きます。その過程で、大切に扱わないと品質の良いおいしい梅干しにはならないのです。収穫の時は一つひとつ手でもいで収穫します。大変時間のかかる収穫作業ですが、品質の良い梅干しをお届けするため続けております。昔ながらの製法で漬けているから、美しいシソの赤、芳醇な梅の香りが生きています。無添加だから素材の香りと味が生きてます。