豆乳寒天は、溶かした寒天に豆乳を加えるだけのお手軽スイーツ。二層に分離してしまう...ということがあります。寒天のもつ豊富な食物繊維を同時に取れる素敵スイーツです。寒天にいたってはノンカロリー食材なので、豆乳寒天も低カロリーなデザートになります。疑問を解消しましょう。美容ダイエット整腸作用などが見込める!ということで注目されています。豆乳寒天が固まらない...豆乳寒天の基本的なレシピ豆乳寒天は、1寒天を溶かし、2溶かした寒天液に豆乳を入れ、3冷蔵庫で固めるだけの簡単レシピです。単純に見えますが、作ってみると意外と固まらないで失敗する時があります。そこで豆乳寒天が固まらない理由と、対処法をご紹介していきます。大豆まずは予備知識として、豆乳寒天が固まる理由を説明します。寒天豆乳は寒天のおかげで固まります。マメそりゃ寒天入れないとただの豆乳だもんね。寒天が固まるポイントは温度です。寒天が再度溶ける温度:70°C以上となっています。40度以上で固まり始めるため、冷蔵庫ではなく常温に置いておいても固まってくれます。理由1:寒天が溶けていないマメ常温に置いていても固まらないときがあるよ?大豆おそらく寒天が溶けきっていないことが原因です。寒天は豆乳と混ぜる前に一度溶かす必要があります。寒天が溶けるのは90度以上のお湯です。寒天の溶かし方は、1鍋に入れたお湯に寒天を入れてよく混ぜる2沸騰させる3沸騰後も2分ほど加熱するポイントは、3の沸騰後も数分加熱することです。煮込んで完全に寒天を溶かしてください。豆乳は沸騰させてはいけません!必ずお湯で溶かしましょう。豆乳はタンパク質が多いため、熱をかけるとタンパク質が固まってしまいます。マメ湯葉になるのね!一度固まってしまうと水分とタンパク質が分離してしまい、寒天でも均一に固めることが難しくなります。豆乳は沸騰させない理由3:豆乳が冷たいマメ溶かした寒天に冷蔵庫から取り出した豆乳を入れて...大豆ストップ!冷えた豆乳を混ぜてはいけませんよ。冷蔵庫から出したての豆乳は当然冷たいです。冷たい豆乳を寒天液に入れてしまうと、一部が急速に冷えてしまいます。冷えると寒天が固まりますが、この時に固まりやすい成分から優先的に固まってしまうので豆乳寒天が分離してしまいます。均一に固めるために、豆乳を一度人肌程度に温めてから寒天液に加えましょう。マメ豆乳を沸騰させてもダメなのよね!豆乳は混ぜる前に一度温める理由4:すっぱいものを一緒に混ぜたマメ味のアクセントにレモンを入れてみよう...大豆その時は入れるタイミングが大事です。寒天の繊維は酸に弱い性質があります。酸性のものを寒天と一緒に煮てしまうと寒天の繊維が切れてしまい、固まらないことがあります。マメレモンとか?大豆レモン以外にも、グレープフルーツなどの柑橘系や、酸味のあるジュースなども当てはまります。豆乳と一緒に寒天液に入れると良いですよ。寒天をしっかり溶かした後、寒天が冷めて固まりだす前に混ぜるようにしましょう。温めた豆乳と同じタイミングで混ぜれば失敗しづらいと思います。すっぱい果物を混ぜるときは豆乳と同じタイミングで!ドロドロになった豆乳寒天を戻すにはマメドロドロになっちゃったよ...というときは、諦めずに再加熱してみてください。70度以上にすれば寒天が再度溶け始めます。一度溶かしてまた固め直すことができるかもしれません。豆乳は温めるとタンパク質が固まってしまいます。すっぱい果物を入れた場合は再度やり直すことは難しいです。そのため、すでに豆乳や果物などを入れてしまっているときは諦めましょう。固まらなかったから失敗...とはいえ、フルーチェのようなどろっとした食感や、味自体は美味しいので、私は好きです。まとめ豆乳寒天はお家で手軽に作ることができるデザートですが、失敗すると固まりません。作るときは上でご紹介したポイントを試してみてください。豆乳寒天を美味しく食べて、体の中からキレイになりましょう。会長マメ豆乳効果研究会にようこそ。当ブログでは豆乳に関する情報を発信しています。