サイゲン大介さんの餃子のレシピ。紅虎餃子房の鉄鍋棒餃子を再現。レシピ簡単料理の作り方や話題の人気レシピなどを紹介。>サイゲン大介さんの餃子のレシピ。紅虎餃子房の鉄鍋棒餃子を再現。2018年4月7日サイゲン大介こと、うしろシティの阿諏訪泰義(あすわたいぎ)さんが考案した、紅虎餃子房の「鉄鍋棒餃子」の再現レシピをご紹介します。サイゲンさんは元プロの料理人で、料理を味見するだけでその味を忠実に再現する、神の舌をお持ちとか。料理男子と裁縫男子」では、オリジナルレシピも披露しています。冒頭の写真は、本物の「鉄鍋棒餃子」です。ちなみに私は、自宅の近くにある同店の餃子が好きで、よく食べます。この餃子の最大の特徴は、春巻きのような味がするところだと私は思います。具材に春雨が使われており、お味はコッテリ系。年間120万食を売り上げる、同店の人気メニューです。(一部情報元:日本テレビ「あのニュースで得する人損する人」2016年4月7日放映)スポンサーリンクサイゲン流棒餃子の作り方サイゲン大介さんの紅虎餃子房の「鉄鍋棒餃子」のレシピです。調理のポイントは、3つあります。1つは、「サイゲン流甜麺醤」を味付けに使うこと。甜麺醤は、キッチンにあるものだけで、3分程度で作れます。2つめは、餡に水を加えることで、肉汁たっぷりの餃子に仕上げること。3つめは、餃子の焼き方。冷たいフライパンに油を引き、餃子を並べて水を回しかけてから、フライパンを火にかけます。加熱する前に水を入れておくと、フライパンが熱くなり過ぎないので、餃子が焦げつきにくくなるそうです。玉ネギみじん切りにし、サラダ油小さじ1/3と水大さじ1を加え、飴色になるまで炒めたもの。20分水に漬け、みじん切りにしたもの。作り方はこちらの記事をご覧ください。15~30分水に浸して軽く戻し、1センチ程度に切ったもの。片栗粉と水以外の餡の材料すべてをボールに入れ、よく混ぜる。片栗粉を水(50ml)で溶かし、餡に加えてよく混ぜる。春雨を加え、よく混ぜる。餡にぴったりラップをして、冷蔵庫で30分寝かす。1を四角い餃子の皮で棒状に包む。冷たいフライパンにサラダ油を引き、繋目を下にして餃子を並べる。水(50ml)を回しかけ、フタをしてフライパンを火にかけ、4分ほど蒸し焼きにする。フタを取り、残った水分を飛ばし、ゴマ油を回しかけ、焼き色をつけたらできあがり。この餃子を試食したタレントの坂上忍さんによると、食べた時のちょっとしたクセと、肉のジューシーさと食感が、本物とそっくりだそうですよ。ところで当サイトでは、サイゲン大介さんのレシピを他にもたくさん紹介しています。その中でも特に人気があるメニューをまとめた「サイゲン大介さんの人気レシピ」も合わせて是非ご覧ください。スポンサーリンク関連記事サイゲン大介さんの人気レシピ。うしろシティの阿諏訪泰義(あすわたいぎ)さんの人気レシピをご紹介します。私はサイゲンさんのお料理をテレビで話...紅虎餃子房のこだわり。調理スタッフは半数が中国人。私は餃子が大好きで、東京を中心にお気に入りのお店がいくつかあります。ドラゴン酒家」に行ってきました。横浜で餃子が食べたくなり、人気のあるお店を調べてみたところ、食べログで「横浜駅周辺餃子ランキングNo.1」のお店を発見しました。行...ぎょうざの皮の作り方。ニンニクがたっぷり入った大きめ餃子のレシピ。夫のリクエストに答えて、今日は餃子を作りました。焦げてしまいましたが、皮から手作りした餃子です。ニンニクがたっぷり入っています。夫の...サイゲン大介さんの、ちゃんぽんのレシピ。リンガーハットの味を再現。味噌汁の具材の組み合わせ人気100選。具だくさん味噌汁のアイデア集。味噌汁の具の組み合わせを、一挙にご紹介します。人気の定番レシピから、変...糖質制限ダイエットの人気レシピ。低糖質なメニュー227品まとめ。糖質制限におすすめの人気レシピ227品をご紹介します。どれも低糖質なう...トルコ料理の有名メニュー大全!ケバブなどの特徴やおすすめレシピも紹介。トルコ料理の有名メニュー42品の特徴やレシピを、現地からご紹介します。...ギリシャ料理41品を現地から徹底解説!有名な食べ物をすべて紹介。ギリシャ料理41品を、写真とともに現地から詳しくご紹介します。ギリシャ...さつまいものレンジでの蒸し方。短時間で柔らかく!ふかし芋の簡単レシピ。さつまいもを電子レンジで蒸して、ふかし芋を作る簡単な方法をご紹介します...焼き芋のトースターレシピ!さつまいもの甘みとねっとり食感が人気。焼き芋のトースター(オーブントースター)を使った簡単レシピをご紹介しま...ブロッコリーの簡単な茹で方と茹で時間!塩茹でして色よくきれいに。ブロッコリーの美味しい茹で方と、下ごしらえ・下処理の方法を、動画でご紹...トーストの人気レシピ集。簡単で美味しい作り方37品まとめ。トーストの簡単人気レシピを37品ご紹介します。トーストと言えば朝食の定...生落花生(ピーナッツ)の炒り方!レンジ・フライパン・オーブンを比較。生落花生の炒り方(煎り方)をご紹介します。乾燥生落花生を、フライパン・...お餅をトースターで焼く方法!餅の焼き時間とくっつかない焼き方。トースターを使ったお餅の焼き方をご紹介します。餅をオーブントースターに...餅の茹で方。鍋で煮るのは意外と簡単!お餅を柔らかくする方法。餅の茹で方をご紹介します。餅を鍋で煮て柔らかくする方法です。餅は、水か...長生き味噌汁のレシピ30品。大人気!味噌玉の作り方とみそ汁の効果。「世界一受けたい授業」や「金スマ」など、多くのテレビ番組で話題沸騰中の...おからパウダーダイエットのレシピ。人気のラクやせ法のやり方と効果!NHKの「あさイチ」や日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、...もち麦ダイエットの方法と効果!テレビで話題の茹でもち麦レシピ7品も。痩せると話題のもち麦ダイエット。フジテレビの「梅ズバ」やTBSの「名医...ムサカの本格簡単レシピ!ギリシャの人気料理を現地から徹底解説。ムサカ(moussaka)の本格簡単レシピを、本場ギリシャからお伝えし...ギリシャヨーグルトの作り方とおすすめレシピ!市販品の味の違いも解説。ギリシャヨーグルトの作り方と、それを使った料理のおすすめレシピを、本場...ゆで卵の作り方。茹で時間は何分?半熟や固ゆでの簡単基本レシピ。ゆで卵の作り方を動画でご紹介します。鍋を使って作る、ゆで卵の簡単レシピ...豆腐の水切りがわずか3分でできる。レンジを使った裏ワザ。豆腐の水切りは通常30分くらいかかりますが、電子レンジを使うと時短にな...豆腐の水切り方法の決定版!簡単時短からしっかりまで全て解説。豆腐の水切りのおすすめの方法をご紹介します。豆腐の水切りには複数のやり...ロカボダイエットのレシピ。テレビで話題の糖質制限、お腹一杯食べてもOK。ロカボダイエットのやり方と、ロカボダイエットのメニューをご紹介します。112日分メニューまとめ。お弁当の簡単おかずレシピを112パターンご紹介します。112品すべてが...世界一美味しいカルボナーラのレシピ。得する人損する人で話題。日本テレビの「得する人損する人」で話題になった、世界一美味しいカルボナ...レモン酢の作り方2パターン。効果・飲み方・料理に使う方法も紹介。レモン酢の作り方2パターンと、効果や飲み方、料理に使う方法をご紹介しま...作り置きおかずの人気レシピ。常備菜にぴったりな料理193品。作り置きにおすすめの人気レシピを193品ご紹介します。当サイトでは、テ...作り置き人気レシピ。夕飯のメインおかず向けの肉の常備菜55品。プロが考案した肉料理の中から、常備菜におすすめの人気レシピを55品ご紹...超時短レシピ。10分以内で作れる人気料理294品まとめ。10分以内で作れる時短レシピを294品ご紹介します。当サイトではテレビ...超時短レシピ。3分以内で作れる人気料理96品まとめ。3分以内で作れる時短レシピを96品ご紹介します。当サイトではテレビで話...銀だこが教える、たこ焼きのレシピ。銀だこ」がすすめる、家庭でもできる、タコ...ヨーグルトの美味しい食べ方29選。ダイエットや便秘解消レシピも。ヨーグルトの美味しい食べ方をご紹介します。医師が考案した健康レシピや、...最新記事ウインナーと卵のレシピ!お弁当にもおすすめの簡単炒め料理の作り方。ウインナーソーセージと卵を使った、簡単で美味しいお料理のレシピをご紹介...スナップエンドウのナムル。ごま油風味の簡単レシピ!お弁当にもおすすめスナップエンドウを具材にしたナムルのレシピをご紹介します。味付けに使う...スナップエンドウの胡麻和え!人気の定番和え物の風味たっぷりレシピ。スナップエンドウの和え物のレシピをご紹介します。すりごまを使った、人気...春菊の茎の切り方と食べ方!美味しく食べられるおすすめレシピも紹介。春菊の茎は無駄なく美味しく食べられます。この記事では、春菊の茎の切り方...ブロッコリーとベーコン炒めのレシピ。お弁当にもおすすめの簡単おかずブロッコリーとベーコンを使った簡単おかずの作り方をご紹介します。「ブロ...ピックアップ記事サイゲン大介さんの、ちゃんぽんのレシピ。リンガーハットの味を再現。Reserved.プライバシーポリシー及びその他の注意事項について。