BAKERY恵比寿新聞は東京恵比寿の粋な情報を発信するWEBマガジンです。2017.9.6恵比寿の最後の城と呼ばれる恵比寿ストアに突如としてOPENしたベトナムのサンドイッチ「バインミー」の専門店。先日近くを訪れた際に八百屋の若奥さんから「ここ!おいしいのよ!」と教えていただき実食して思ったこと。なにこのサクサク感ただものではない旨さに驚きその足で「取材をさせてください」と交渉。オーナーがいらっしゃったのでOK頂き今回取材させてもらうことになった。こちらオーナーの茂木さん。「チョップスティック」をOPEN。その後数店舗ベトナムを主体としたお店をOPENし今年夏に恵比寿にバインミーの専門店を作ったんです。