刻んだ豆豉、生姜、すりおろしにんにく(生のにんにくが苦手なので私はパスしました)、豆板醤、酢、しょうゆ、ごま油を混ぜるだけ。レシピでは3等分して焼いた生鮭(粉もはたかず)に絡めるだけでしたが、めかじきでもイケましたよ。脂っこくない肉でも合うと思う。期待通り夫もこのソース、ものすごく喜んでくれましたが、ソースの中の刻んだ豆豉だけをつまみながら、「このソース、すげーうまいわー」と言っていたのが、ちょっと気になったけど、まぁいいか...。今度は、ヒレ肉でやってみよう。nekota数年前に雑誌(『料理通信』2016年10月号)で知って以来、機会があれば一度行ってみたいなと思っていた、Base(バーゼ)に行ってみました。それにしても、茗荷谷って、ピンポイントで目的がないと、本当に行く機会のない場所です。坂が多くて、静かで品のいい、古くからの住宅地という感じでした。ご近所さん以外は、車で行くのが一番早いという場所なんじゃないかと思うところにお店がありましたが、意を決して中に入ると、時間帯的に当然誰もおらず、入った瞬間に「うちは、具なしのパスタ1種類だけなんだけど、いい?」と、ガツンと言われます。お店の方は、俳優の田中要次から8割がた愛嬌を抜いた雰囲気で、声も似てるかな。事前に学習していったから大丈夫だったけど、まったく知らんで行ったら、かなりビビります。なんていうのかな、ある種、頑固おやじのラーメン屋に似てる。「1人前ずつ出しますよ、レディーファーストで」と言っていたので、ああ、そういうことは言えるんだ、さすがイタリア...と思いながら待ちます。いっても、すぐにゆで上がるので、ほとんど待たずに出てきます。一口食べたときに、不遜にも、あー、私この味知ってるーと思いました。イタリアのtさんちで頂いた手打ちパスタのあの感じ。もちもちは皆無で、ひらひらと歯触りがよく、じんわり美味しい。塩もチーズもオイルも抑制されていて、完全に麺が主役でしたが、味が物足りないということがなかった。普段作っている料理は、どれだけ過剰に味をつけているのかと、思い知らされたというか。うーん、なんか色々考えてしまった。本当は、トルテッリーニもあるんだけど、たまたま切らしていたんだって。この麺で食べるトルテッリーニはさぞやおいしいだろうな、と思う。パスタだけとはいえ、麺たっぷりなのでお腹いっぱい。腹ごなしに、小石川植物園に寄りました。終わりの河津桜と、奥の梅林だけが少しだけ鮮やかで、あとはまだひっそりとしていました。広大で、静かで、最高ですね。ご近所の方がうらやましい。この後、なんと、調子づいて春日まで歩きました。シビックホールの展望台についたときは、もうへとへと。アヴランシュゲネーまで寄る元気もなく(ここのケーキ好きなのに...)、手ぶらで帰りました。ひとやすみ(昔は、カフェテラス古瀬戸といったが、リニューアルして少し名前を変えたようです)。本当はラドリオに行きたかったんだけど、入り口に「せっかく来てくれたのにごめんね」の看板がかかっていたので、臨時休業だったのかな。ランチタイム前のほとんど人のいない店内で、コーヒーとシュークリーム。本を読んで時間をつぶす。ここのシュークリーム、皮がちゃんと温められていて、中がしっとり、外がパリッとした状態でサーブされます。クリームはカスタードじゃなくて、生クリームベース。半蔵門のローザー洋菓子店のシュークリームに、雰囲気が似てます。すごく独特だなーと思いつつ、何となく、大昔に食べたことがあるような気もする、不思議にノスタルジック感のあるシュークリームでした。この後、仕事終わりの夫と待ち合わせしたんだけど、「古瀬戸にいる」とだけ連絡したら、神田小川町のほうの「古瀬戸珈琲店」(同じオーナーの店だそうです)のほうに行ってしまい、無駄に歩かせてしまった。検索:プロフィール1日1回台所が目標。ごちそうさまが、ききたくて。