BLOG2012年04月23日IHクッキング~カツオのタタキ~こんにちは。作り方1カツオは半分に切り、全体に塩をふっておく。フライパンにサラダ油を薄く敷き、IHにかけ予熱する。予熱が完了したら〔火力8〕にしてカツオの皮目を下にし、約1分焼いて、身の方に返して身の部分を約20秒ずつ焼きまな板の上に取り出す2万能ねぎと、かいわれ大根は3cm~4cmに切り、みょうがとラディッシュは細切りにして軽く水に浸して水気を切る。カツオを1cmの厚さに切って器に盛り、薬味をかけ、ポン酢を全体に回しかける。好みでにんにくスライスやおろししょうがを加える。~ポイント~皮を焼く時は動かさない!動かすと皮目が外れてしまいます。香ばしい焼き目がつくまでグッとがまんして見守りましょうww均一加熱のできるIHは生臭さを抑えて香ばしく焼きあがります。カツオの皮目には、魚の臭みが含まれています。直火で焼くと表面にムラができ、生臭さが残りがちです。