あさきさん他1125人ステキクリップコメントブログで紹介ツイートひこまるさん簡単レシピ・100均グッズでテーブルコーデ・お子さんと楽しめる...もっと見るラーメン屋さんとかの美味しいチャーシュー。単品でたらふく食べたいと思ったことないですか?食いしん坊なひこまるが研究を重ねて簡単に作れるチャーシューが出来ました。長年作っていますが、今でもリクエストの多いメニューの一つです。手順が簡単なので是非ご活用頂けたら嬉しいです!茹で汁はラーメンやカレーのお出汁として利用することも出来ます。お野菜を煮込むポトフなどにも使ったりできますので是非最後まで使って頂けると嬉しいです。私が初めにチャーシューを作った頃は、スライスにんにくを入れたお醤油(いわゆるにんにく醤油)に漬けこんでいるだけでした。それでも美味しいと思っていたのですが、やはりただお醤油だけだと何かが違う。そこから私のチャーシュー研究が始まりました。素材の味を活かしたいので添加物はなるべく控える様にしています。言ってどなたにでもお作り頂きたいので、どこでも手に入る材料を使用しました。お酒はなくてもいいと思われがちですが、実はお米から出来ているお酒。米の旨味が出汁になります。アルコール分がとばないとまずくなってしまうので、アルコールはしっかりとばしてタレは作る様にして下さい。このタレは日持ちします。時々火入れをして頂くと更に持ちがよくなります。タレが余れば、これだけでそぼろを作ったり、肉を焼く時のタレに加えたり、少し炊き込みご飯に加えたり、応用できます。茹で汁も豚肉のうま味の塊なので、浮いている脂だけ綺麗に掬って、茹で汁も出汁としてフル活用しましょう。実は茹で汁に浮いていて掬った脂もラードとして使えるんです。野菜炒めの時に使用したり、ハンバーグに少し入れたり、炒飯の油に少し加えたり、活躍の場が広い脂です。余すところなく食べられる点もこのチャーシューの特徴!!食材は感謝して食べるだけでなく、感謝して調理もしたいと思います。今回の様に、全て大切に味わうことも食べ物のリサイクル。捨てちゃうと何でもない茹で汁や脂も実は残り福。旨味の宝庫を是非活用して下さい。何度も特集に組んで頂いたり、掲載をして頂いたり、沢山の人に作って頂けたレシピです。沢山の人に楽しんで頂ければ嬉しいです。NEWSに取り上げて頂きました。ありがとうございました。☆濃口醤油:150CC☆にんにくスライス:1カケ分1.圧力鍋で豚肉を煮る豚バラ肉が鍋より大きいようなら適当な大きさに切り、豚肉、生姜、葱を圧力鍋に入れ、茹で汁の材料を全て入れて、高圧で10分~15分加圧。圧が下がるまで自然冷却する。(圧力鍋はメーカーにより圧力が違うので時間を調整して下さい。別の小鍋を用意し、にんにく以外の☆マークの材料の酒・みりんだけをまず,煮切る(煮切るとはアルコールをとばすこと。アルコールの匂いがしなくなったらOK)砂糖、醤油を入れて弱火にして少し煮詰める。とろみがつく手前位になったら、火を止めたらにんにくスライスを入れる。(にんにくを先に入れてから煮詰めると火が通ってしまって少し癖が強く感じられます。香りだけでいいので、今回は最後に漬け込む時に入れています)3.漬け込む1.の豚肉を取り出して、2.の漬け汁に漬け込む。熱いままなら、熱に強い保存容器に入れて冷めたら冷蔵庫へ入れて4時間位漬け込む。冷めていたらジップロックなどの保存でもOKです。(一晩以上寝かしても美味しくいただけます。出来上がったチャーシューをお好きな厚みにカットし、軽くレンジで温めて、刻み葱や白髪葱をお好みでのせたら完成。(お好みで薬味野菜はパクチーや三つ葉などでもOK。糸唐辛子などがあると盛付が綺麗に仕上がります。)漬けタレや茹で汁の活用法(アレンジ)手順2で完成した漬け汁は、もう少し煮詰めると焼き鳥のタレやうなぎのタレに代用できます。肉そぼろもそのまま味付け!!チャーシューを漬け込んで残ったタレや茹で汁はもったいないので是非使ってください。写真の様にラーメンにも出来ます。(茹で汁+漬けタレ+塩で中華風ラーメンの汁が完成します。)一緒にチャーシューを入れて、もやしやシナチク海苔などを加えておうちオリジナルの中華そばを作ってみてください。漬け汁を長持ちさせる為には時々火にかけていただくいて保存すると長持ちします。どんぶりにもお勧め2015年7月3日追記しましたこちらチャーシューを丼にしました。千切りのきゅうりをご飯の上に敷いてその上にチャーシュー、その上に白髪ねぎをのせました。脂身が多い時はお野菜を加えた方がさっぱり頂けます。炒飯にもお勧め2015年7月6日追記しましたチャーシューを刻んで炒飯にしてみました。そのまま、タレも使って味付け出来るので、簡単・美味しい炒飯が頂けます。こちらの豚ばら肉を使ったレシピも是非!簡単美味しい!豚バラのオレンジジュース角煮のレシピ☆彡2017.03.01大人気の豚バラの角煮を無水調理!なんとオレンジジュースを使って作っちゃいます。「えっ、オレンジジュースで作って美味しいの?」美味しいんです٩(。)۶和のイメージが強い角煮に洋のエッセンスを入れて和フレンチのイメージ...続きを見るコツ・ポイントなるべく脂が多すぎないバランスのいいばら肉を使って下さい。油が多すぎるとスカスカのお肉になる事がありますので、選ぶ時に脂身と赤身のバランスの良いものを選んで頂くとより美味しく頂けます。おすすめ編集部がおすすめ!気になる臭いも消えるボディーソープ!ニオイやくすみ、なかなか人には言えないけれど、気になっているという人も多いはず。今まで色々なケアを試してみたけど、どれもいまひとつ。そんなときの強い味方が「クリアネオパール」。リー...にんじんの大量消費なら我が家はこれ...子どもも喜ぶ肉巻きフライ。...ひこまるさん簡単レシピ・100均グッズでテーブルコーデ・お子さんと楽しめるハンドメイド・廃材リメイクなどを発信。編集部がおすすめ!気になる臭いも消え...[PR]【暮らしニスタ限定】対象期間でディノス...[PR]幅10cmから選べる!すき間にぴったり...携帯料金をムダに払っているかも...!光回線の契約...え!?私のガス代高すぎ...?簡単比較見直しでガス...【ユニクロ絶対買いっ♡】2020春夏キッズ&あ...カリッ、サクッ、トロッ、ジュワ...の口福♡限定!...このアイデアはいかがでしたか?もっと詳しく知りたい点や、気に入った点についてコメントを残しましょう!コメントを投稿するためには、ログインが必要です。おくやままさみさんおーっ❗これは、もっのすごーくそそられますねー(^^)/❗...ガツン!っと圧力鍋系大好きです♥圧力鍋の柔らかくなったお肉っておいしーですよねー❗簡単おいしーが最高です。10:42:54おくやまさん。お返事遅くなってすみません。コメントまでありがとうございます(^人^)何度も繰り返して作ったチャーシューのポイントはおっしゃる通り圧力鍋。ご主人が単身赴任でいらっしゃるんですね〜♪そんな愛情料理に加えて頂けたらこの上ない喜びです。男性に大人気のチャーシューなので、是非作って頂けたら幸せです。一つのご質問には別でお答えさせて頂きます。10:47:33再びコメント&ご質問ありがとうございます。説明が不足していてすみません。チャーシューに使う時の『煮詰める』は、3分〜5分位。ほんの少しのとろみがあれば大丈夫です。鰻や、焼き鳥にはしっかりとろみがつく様に約10分位です。焦がさない様に混ぜながらとろみがついてくるのを待ってください。鰻に使用される場合は鰻の頭を入れて作って頂くと鰻のお出汁がプラスされて美味しくなります。ラーメンにする場合は塩加減はお好みでお願いします。15:47:55ながみちさん。