「よく噛む」ことが疲労の予防になる理由【疲労の医学博士が教える】|ウートピ{{description}}PRPRわたしを、アップデートする。「よく噛む」ことが疲労の予防になる理由【疲労の医学博士が教える】2018/12/22よく噛んで食べることはダイエットに有用で、また歯や口内、顎の病気を予防するなどが知られています。「疲労の予防や改善にもつながる」という情報を耳にしました。噛むと疲れにくいそうですが、どういう理由なのでしょうか。む回数の影響でファストフードが続くと疲れやすいはじめに梶本医師は、「よく噛むこと」の効用と疲労の関係について、こう説明をします。「よく噛むことは健康上、食べすぎや肥満を予防する、脳や胃腸、口の中、あご、のどの活動を活発にする、味覚や発音の発達など、多くの面で有用であることがわかっています。「たとえば、ファストフードによる食事を続けていると疲れやすいと言われますが、それは食事内容の栄養バランスに加えて、噛む回数の影響があるからです。ファストフードでは、その名の通り、すぐに早く食べられる食事を提供しています。『カレーライスは飲みもの』と言われるように、早く食べられるものは、あまり噛まずに無意識に飲み込んでいると言えます。噛まないと唾液が分泌されにくくなります。それが疲労回復をさまたげるのです」と梶本医師。唾液が細胞のさびを防ぐファストフードでは、噛まずに飲み込んでいるとの指摘に思いあたり、ドキッとしました。唾液の分泌の状態と疲労はどう関係しているのでしょうか。梶本医師は次の説明を続けます。「唾液には、食べたものを消化する酵素が含まれています。そのうち、ベルオキシターゼという酵素には、細胞の酸化を防ぐ作用があります。疲労は、おもに脳の細胞が酸化してダメージを受けることで起こりますが、その引き金となるのが、活性酸素です。酸化とは、細胞がさびるとイメージしてください。呼吸で体内に取り入れた酸素の一部は、活性酸素となって細胞に酸化ストレスをもたらします。ベルオキシターゼは、その活性酸素を除去して細胞を守るように働きます。食事をひと口で30回噛むと疲労回復になるあまり噛まないでいると唾液が少なくなり、抗酸化作用を持つ酵素の分泌も減るということです。はじめに、よく噛むと食べすぎや肥満を予防するとのお話しでしたが、それでは、「食べすぎや肥満と疲労」も関係するのでしょうか。調整が必要になって、これらをコントロールする自律神経のバランスが乱れます。すると、体のだるさや不調、さらに意欲の低下にもつながります。満腹感は食事をはじめてから20~30分ほどで分泌される消化管ホルモンによって得ることができます。噛むと食事時間が長くなり、時間とともに消化管ホルモンの分泌が盛んになって『もう満腹だ』と脳が感知するため、それ以上の食べすぎを防ぎます。早食いや食べすぎなど肥満の原因となる食べ方は、脳疲労をため込むということです。たしかに食べすぎると、胃とおなかだけでなく、全身がしんどく感じます。食事の際にはどのぐらいの回数を噛めばいいのでしょうか。「はじめにお話しした食べすぎや肥満、また疲労の予防や回復のためにも、ひと口で30回以上を噛むことが推しょうされています」と梶本医師。梶本医師は、よく噛むことと食事の内容についてこうアドバイスを加えます。「たとえば、食材を細かく切り刻むよりも大きめにカットする、肉類でもひき肉で作ったミートボールやハンバーグよりも、ステーキのほうが噛む回数は増えます。このごろファストフードばかり食べているなとか、あまり噛んでいないなと思う場合は、食事の内容を見直しましょう」よく噛むことは、唾液の分泌量や状態から、疲労の予防や回復に作用することがわかりました。食べすぎや肥満と疲労は、脳の働きやホルモンの分泌、作用からつながっているそうです。噛むことがそれらの予防に有益だとは、新鮮な発見がありました。早食いや飲み込むくせをいますぐ改めて、毎食、ひと口に30回以上を噛むようにしましょう。プロジェクトとしての疲労対策の研究を続ける。超実践編』、『すべての疲労は脳が原因』(いずれも集英社新書)、『隠れ疲労』(朝日新書)ほか多数。きわめびと』(NHK)、『この差って何ですか?』(TBSテレビ)ほかメディアに多数出演。睡眠と疲労に関する新常識の提案、わかりやすい解説で知られる。編集部オススメ#両立って必要?仕事と恋愛、キャリアとプライベート、有能さと可愛げ......女性が日々求められる、あるいは自分に求めてしまうさまざまな両立。その両立って本当に必要?改めて問い直すキャンペーンが始まります。仕事バリバリの人には惹かれるけど、自分だって忙しい!理想のオトコをめぐる葛藤。DOリスト後悔のない30代を過ごしたい。ありとあらゆる分野のプロフェッショナルに、40歳から自分史上最高の10年を送るために「30代でやっておくべきこと」を聞いていきます。何科を受診する?【臨床内科専門医に聞く】いつまでも“かわいいおばあちゃん”のままじゃない。