>栃木いちごジャム栃木県は、いちご生産高日本一です。自然の恵みをたっぷりうけて完熟した生産高日本一を誇る栃木県のいちご『とちおとめ』を風味そのままに独自の製法でビン詰めにいたしました。大玉で糖度が高く、酸味が少ない『とちおとめ』は、ビタミンCの宝庫です。その『とちおとめ』本来の味や香りを大切に、完熟したいちごの収穫と独自の加工にこだわり、果肉の原型を残して、旬を味わえる極上のジャムに仕上ました。いちごの芳醇さと上品な甘さがマッチした桝金の自信作です。風味を残す為、一般のジャムと比べて軟らかく仕上ております。軟らかさが気になるようでしたら冷蔵庫などに入れて冷やしてからお召し上がりください。宝石のようないちごを1個ずつ丁寧に扱う産地から直送される新鮮な完熟いちご。そのまま食べても美味しい甘いいちごを丁寧に仕上げます。いちごのへたを1個1個手で取ります。収穫期には社員総出で毎日100kg以上のいちごのへたを取り、いちごの甘い香りに包まれます。その後、流水で1個ずつきれいに洗い、汚れや未熟ないちごを取り除きます。洗いあがったいちごはまるで宝石のよう。十分に水を切るのが美味しく仕上げる大切なポイントです。和菓子屋の蒸気釜で作るいちごジャム洗いあがったいちごに砂糖を加え、水は一切使わずに、餡を練る蒸気釜でゆっくりと炊き上げます。いちごの形が壊れないように、丁寧に作業します。粘度調整のためにペクチン、酸味を出すためにクエン酸を若干加え、糖度を調整し出来上がりです。煮詰めすぎるといちごの香りが飛ぶので、新鮮な風味を保つ煮あがりの見極めが重要です。びん詰めされたいちごジャムは、普通にパンやヨーグルトと一緒に食べても美味しく、また、水あめなどを添加していないので紅茶やコーヒーなどの飲み物に使ってもすぐに溶けて香り高い飲みものになります。牛乳に溶かしたいちごミルクも絶品です。「とちおとめ」は糖度が高く大変美味しいいちごです。4月から5月にいちごが完熟します。そのいちごを集荷し「雷都物語いちごジャム」を作っています。自信の商品ですのでぜひご賞味ください。