東京恵比寿の粋な情報を発信するWEBマガジンです。2016.5.17みんな元気にしてました?恵比寿新聞も元気にしていました。Lion」に行くことになりました。恵比寿の夜を知ってらっしゃる方はこのお店がどんなお店かよーくご存じではあると思うのですがそういえば結構通っているけどお店の人のお話をしっかりと聞いたことがないなーと思いつつ、いつも楽しく舌鼓を打たせていただいていた。いつも行くと日本離れしたフランスの田舎にいるような不思議な雰囲気としかもスタッフもお客さんもユニークな恵比寿1丁目にあるリヨンさん。平日はいつも賑わっていてゆっくり話を聞く機会もなかったのでなぜリヨンはこんなに素敵なのか!?この取材でいろいろと聞いちゃおう!ということで今回はお忙しい中オーナーの須田さんにお時間もらってお話を伺うことにしました。今回は須田さん中心に恵比寿新聞恒例の「お店をOPENするまで」を聞いてみることに。お忙しい中ありがとうございます。いや~レオンの取材できるなんて光栄ですよ。須田さん恵比寿新聞さん。恵比寿新聞あ”----失礼しました、、、ついうっかりてっきりリヨンとレオンを刺し違えてしまいました。説明するとジローラモがキッチンジローとの関係を疑われるように話すると長くなりますので。いえば恵比寿新聞、結構ちょくちょくお邪魔しますがゆっくりとお話を聞いたことがなかったので今日は須田さんの生まれた時から今までの話をゆっくりと聞かせていただこうかと思いまして。須田さんそんな「須田」の姓の由来なんか知るわけないじゃないですか(笑)恵比寿新聞では生まれは?須田さん福島市です。ご実家はどんなご商売を?須田さんあぁ・・・本当に聞くんですね・・・実は私の実家は和食店を営んでいまして。今は父が亡くなってからお店は閉めているのですが。恵比寿新聞やはりお父様の影響でお店を?須田さんいや。いうわけじゃないんですけどね。恵比寿新聞そこで「そうですね。父の影響で」とか言うと深みが出てよかったのに。須田さんじゃあそうしておきますか。福島からすぐに東京に上京されたんですか?須田さんいや。実は22歳で東京に出てきたんですよ。それまでは鳥取の大学に行ってたんですが卒業後いとこが海外に行くので東京で住んでいるアパートが空くからということでそこに転がり込んだのが東京に出てくるきっかけなんですね。恵比寿新聞じゃあ「お店やるぞー!」ってモチベーションで東京に来たというわけではなく?須田さんはい。何も考えていませんでした。言うのであれば「海外で働きたいな」という思いはありました。上京してカフェドフルールというお店で働いていて1年でクビになってですね。恵比寿新聞なんでですか?しかもそんなサラッと言わなくても。須田さんいや~昔はやんちゃだったんで。その時上にいた上司を(笑)まぁクビになってその後オーバカナルで働いて。その後海外に行きたかったんでイタリアとフランスに行ったんですよ。何年ぐらい行ったんですか?須田さん半年ですね。実は「海外で働きたい」って思いで行ったんですが、全然だめで(笑)まったく自分がイメージしていた感じではなく。壁とか?須田さんまぁそれもあったんですが、なんて言ったらいいんだろうな~。合わなかった(笑)恵比寿新聞その時期が大体23歳~24歳ぐらいってことですね。いろんな影響を受けましたね。僕は恵比寿の皆さんの今までの生きざまを記録するのが使命なので。日本に帰ってくるということですか?須田さんそうですね。海外に行く前に一緒にオーバカナルで働いていた小倉くんが表参道に「ニド・カフェ」というカフェをやることになっていて帰国後一緒にやろうと誘われたんです。須田さんそのニド・カフェのオーナーの武田さんからは「何やってもいいよ」と言われてですね。恵比寿新聞なんていい社長さん。いうかニド・カフェって十数年前に突如として沸き上がった空前の東京カフェスタイルの走りみたいなお店じゃないですか?須田さん確かにそうですね。ロータスや表参道のニドカフェってあの時の憧れの店って感じでしたよね。須田さんとにかく流行っていましたね。そんなカフェスタイルを新たに「ビストロ化」にしようという提案をしまして。