今日は、キャベツと豚ひき肉を煮込んで作るスープのレシピをご紹介します。私が「ずるい味付け」と称している、うちの塩鍋スープの味付けを使っています。炒めた豚ひき肉と、ザク切りにしたキャベツを煮込んだら出来上がり、キャベツがたっぷりいただける具だくさんスープです。最小限の材料でのご紹介です。いろいろな具材が合いますので、冷蔵庫一掃の具だくさんスープとしても、お好みで色々な具材を追加して、鍋料理としても活用できます。レシピについて炒めた豚ひき肉と、ザク切りにしたキャベツを、スープ材料で煮込んだら出来上がりです。小さじ1※かつおだしと昆布だしを半量ずつ使用すると、よりおいしく仕上がります。小さじ2※かつおだしと昆布だしを半量ずつ使用すると、よりおいしく仕上がります。作り方step1キャベツの芯を取り除きます。キャベツの芯は、使用しません。芯の形に沿って、包丁の先で深く切れ目を入れると、うまくくり抜くことが出来ます。手順1~3でキャベツの下ごしらえをします。これらの作業は、手順4で豚ひき肉を炒めている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。step2芯に近い固い部分は、そぎ切りにしていただきます。包丁の刃を右側に寝かせるように当てて、手前に引くようにして切ります。「そぎ切り」とは、厚みのある材料を、そぐように切って、厚みをそろえる切り方のことです。今回のようなキャベツの芯に近い固い部分や、同様に白菜の芯に近い白い部分、また、鶏むね肉をカットする際は、ぜひ、この「そぎ切り」をおすすめします。step3ひと口大(3~4cm角目安)のザク切りにします。3~4cm幅は、指2本分の幅を目安にすると良いです。端から指2本分の幅を目安に切っていき、90度回転させ、端から同様に切っていくと、だいたい大きさのそろったひと口大になります。step4フライパンか鍋に、油をひかずに豚ひき肉を広げ入れ、中火にかけます。周りの色が変わるまで、そのままさわらずに6~7分ほど焼いたら、ヘラで全体をほぐします。step5手順3のキャベツ、煮込み用調味料を加えます。キャベツの芯に近い部分でキュッと固まっている部分は、よくほぐしておきましょう。固まったままですと、火の通りが悪くなります。step7ふたをして、強火にかけます。step8沸騰し、充分に蒸気が立ったら、弱めの中火にして、ヘラで底から上下を返し、step9再びふたをして、さらに6~7分ほど加熱します。step10キャベツがお好みの柔らかさになったら弱火にし、仕上げ用調味料を加えて、全体に行き渡るように混ぜ、1~2分煮込んで出来上がりです。最後に味をみて、薄いようなら塩(分量外)で整えます。塩はほんの少量でとても味が濃くなりますので、少々(親指と人差し指でつまんだ量:小さじ1/8~1/6目安)を振り入れて、全体をかき混ぜてなじませてから、味をみて調整しましょう。粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。スープですので、汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10~15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。スポンサーリンク作り置きのコツ・ポイントキャベツの芯に近い部分でキュッと固まっている部分は、よくほぐしておきましょう。固まったままですと、火の通りが悪くなります。最後に味をみて、薄いようなら塩(分量外)で整えます。塩はほんの少量でとても味が濃くなりますので、少々(親指と人差し指でつまんだ量:小さじ1/8~1/6目安)を振り入れて、全体をかき混ぜてなじませてから、味をみて調整しましょう。保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。スープですので、汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。アレンジのヒント一緒に和えておいしい具材:長ねぎ/玉ねぎ/お好みのきのこ類/ごぼう(ささがき)/もやし/水菜/にら/緑豆春雨/豆腐/薄揚げ・厚揚げ豚ひき肉と差し替えておいしい具材:豚こま切れ肉/豚ロース薄切り肉/豚バラ薄切り肉/鶏ひき肉/つくね/合いびき肉(少しクドめ)合う麺類:中華麺/うどんおすすめ食材、ツールユウキの無添加鶏がらスープの素は、顆粒タイプでサッと調味料や具材に溶けて馴染むので、とても使いやすく、クセがなく素材の味が引き立ち、旨味とコクが出ますので重宝しています。ガラス瓶ではなくプラスチックの容器ですので、軽く扱いやすい商品です。私はこちらの700g袋入りをamazon定期おトク便で購入し、上記の容器に詰め替えて使っています。詰め替えた残りは冷凍庫に保存しています。700gユウキ食品Amazon楽天市場いわゆる「顆粒和風だしの素」は、味の素さんのほんだしを使っています。味の素やほんだしに対して「悪いもの」「甘え」「使ってはダメ」「手抜き」「これをおいしいと感じるのは味覚がおかしい」と、自分自身に呪いをかけている方が何と多いことか。素直に甘えれば良いのです。昆布だしの素はこちらを愛用しています。1kg、グルタミン酸の宝庫です。エスニックまで、幅広く活躍します。こんぶだし1kgかね七Amazon楽天市場にんにくすりおろしは、これを使っています。普段使いにスプーンで簡単に計量することができて便利な、使いごたえのある1kgです。amazon定期おトク便購入です。最近ごま油は、こちらのお品を使っています。