管理栄養士ごまだれの酸味をきかせて、塩分をカット。胸肉は塩麹と油をまぶして、しっとりやわらかに仕上げました。小さじ1/4作り方1鶏胸肉は皮を取ってから、包丁で観音開きにし、下味用の調味料Aをまぶして10分おいておきます。2長ねぎはみじん切りにし、しょうがはすりおろしておきます。3蒸し器にペーパータオルを敷いて1の鶏肉を入れ、中火で5分、強火で3分蒸します。4蒸し器から取り出し、ペーパータオルで包んで粗熱を取ります。5たれ用の調味料Bを合わせ、長ねぎとしょうがを入れて混ぜ合わせます。6きゅうりはマッチ棒より太めの細切りにして、器に盛り付けます。7鶏胸肉は包丁で繊維に沿って細切りにしてから、きゅうりの上にのせます。87にたれをかけて出来上がりです。