魚介料理サンマじつは王道。さんまのトマト煮じつは王道。シークワーサー原液はほんとにおすすめ肥満の解消、糖尿病や二日酔い、高血圧の予防など、数多くの効果があるシークワーサー。お酒を割ったり、ジュースで飲んだり、料理に使ったりととても便利です。この記事では、シークワーサーの効果と使い方、おすすめの商品を紹介します。ブログ記事を見るきのうは、さんまのトマト煮。意外な気もするさんまとトマトソースは、じつは王道。50を過ぎると、体にあれこれガタがくるのはもちろんのこと、頭の方もいかれてくる。ボケてくるわけである。あるのは、何かをしようと思って、たとえば居間から台所へ行ったとして、台所へ行ってみたら、しようとしていたその「何か」を忘れてしまうというやつ。これは40歳くらいからはじまった。家を出るときも、忘れ物をとりに帰らないといけなくなることが多く、まず1回では出られない。湯沸し器のタネ火をつけっぱなしで出る確率は、ほぼ100%。湯沸し器については、換気扇も止め忘れるから、あまり危険はないのである。物忘れが多いタチではあった。お使いなどでも、1つ頼まれ、それからさらにもう1つ頼まれた場合、先に頼まれたことを忘れるタイプ。それが、最近ではまさに日進月歩で加速している感じがする。そこで、さんまなのである。魚、特にさんまを初めとした青魚には、「DHA」が含まれているそうだ。このDHA、神経の情報伝達をスムーズにし、脳の老化を抑える働きがあるとのこと。アルツハイマー型認知症の改善にも効果があると判明したとか。おれのようなボケはじめている老人には、まさに打ってつけの食べ物だ。肉は、疲れやすく、疲れが抜けにくい老人の体にエネルギーを与えてくれる。魚は、老人のボケた頭をシャッキリとさせてくれる。肉と魚は、やはり両方食べる必要があるわけだ。さんまを食べるには、まずはお造りやたたき、なめろうなどの生食がうまいし、塩焼きや甘露煮、蒲焼きなどなど、日本式の料理法もたくさんある。それから韓国風に、キムチ味で煮るのもうまい。さんまは、トマトソースで煮るのがうまいのだ。さんまとトマトソースというと、和と洋の対極みたいなもので、ちょっとミスマッチなイメージもある。トマトソースは、アンチョビとの相性が最高なのだ。アンチョビは、要は「イワシ」。さんまと似たような、青魚。トマトソースがイワシと合うなら、さんまとも合うのは必然だ。そこできのうは、さんまのトマトソース煮。ジャガイモも、いっしょに煮込んだ。これはまさしく「王道」といえる味だ。つくるには、普通にトマトソースで煮込んでも、もちろんうまい。完全に洋風のやり方でトマトソースを仕立ててしまうと、ご飯に合わない。ご飯に合わせるためには、まずはローリエをはじめとするハーブを一切使わないことが必要だ。ふつうはオリーブオイルを使うところ、ゴマ油を使えば、完璧にご飯に合う。さんまは頭と尾びれを落とし、腹を割いてワタをかき出し、さらに包丁の先で、背骨についている血合いをこそげ落として、よく洗う。うすく塩コショウをし、片栗粉をまぶしておく。小さじ1(好みで)を入れ、強めの弱火くらいで2~3分、じっくり炒める。つづいてさんまと、2~3センチ大に切ったジャガイモを入れ、両面を1~2分ずつ、サッと焼く。カットトマト・1缶と、水・1カップを入れ、塩・小さじ2分の1程度で味つけする。これから水分が煮詰まるから、塩気はあくまでうすめにするのが肝心だ。強めの弱火で30分くらい、ジャガイモがやわらかくなるまで煮る。写真にローリエが見える人がいるかもしれないが、それは目の錯覚だ。煮詰まってくると、鍋底がくっつくようになるから、ときどき鍋を揺すって全体をまぜながら煮る。最後に味見をして塩加減をし、コショウをふる。皿によそい、青ねぎをかける。日本酒にもご飯にも、バッチリ合う。あとは、残り野菜の赤出しみそ汁。煮干しだしに酒・少々と赤出しみそを入れ、残り野菜を煮る。ざく切りのにらとキムチをゴマ油とゴマで和え、20~30分置く。