白ワインがぶ飲みしたい。本場フランスリヨンでは川カマスを使用しソースはオマールではなくザリガニを使ったりするそうです。この味癖になりそう・・・・さて、次に参りましょう。フランス産仔鳩のローストあぁ・・・おいしそう・・・・フランス産の仔鳩をしっかりとローストした王道の味。バターでしっかりと外の皮をパリッとするまでポアレしてたまらん・・・きれいに裁きます。こちらシェフの宮原さん。lion9年目のベテラン。早く食べたい・・・・そして貪るようにフランス生まれの仔鳩の足にかぶりつきました。須田さんあぁ~すみません。このキノコは「ジロール」ってキノコですね。須田さんはい?この「ジロール」なるキノコ。イタリア語では「ジローラモ」と呼ばれており。