金沢には美味しい郷土料理がいっぱいあります。居酒屋さんでも食べれるところがありますので、是非堪能して下さい。金沢を代表する郷土料理の代表格。鶏肉や鴨肉、すだれ麩などを合わせた煮物。とろみの付いた汁が特徴。現在は高級料理の位置づけですが、江戸時代から家庭料理として親しまれてきました。寿司といいつつ、米麹で漬け込む、結果、米は省いて食べる魚の漬物「なれ寿司」の一種です。北陸地方全般で食べられていますが、ほとんどの製造業者は金沢市に集中しています。ブランド協会が認めた15種の野菜を主に指します。1945年より以前から、金沢市で栽培・流通している野菜たちです。全国的に知名度のあるものから、金沢特有のものまで幅広くあります。加賀野菜について、詳しくどじょう蒲焼き金沢の夏の風物詩です。富山県南蛎市でも親しまれています。金沢では「かば焼き」というと「うなぎ」より「どじょう」が一般的です。どじょう蒲焼きについて、詳しく鱈の昆布締め冬の魚の王様、真鱈を、出汁の源昆布で挟み、鱈のうまみを昆布が最大限に引き出した料理が「鱈の昆布締め」です。金沢ではおせち料理などに欠かせないメニューです。聞く方はギョっとする名前のゴリ料理。カジカやウツセミカジカなど小さめの川魚を金沢では「ゴリ」と呼びます。一年中とれる安定した川魚だったゴリですが、現在漁獲量が減り、貴重品となっています。ごり料理について、詳しくコンカイワシ旬の時期に収穫したイワシを保存食用に粕漬けにしたコンカイワシ。発酵食品なので、美味しいだけではなく体にもよい家庭の常備品として金沢ではポピュラーな商品です。2カ月しかお目にかかることができないとても貴重なカニです。貴重でとても美味しく、またズワイよりもお手軽なので、地元金沢ではズワイよりも人気が高いカニです。