片岡さんベトナムついて、現地でまず大きな病院探したら「あぁ。大きい病院あるよ」と連れて行ってもらったらないんですよ。恵比寿新聞どういうこと?片岡さん現地の人に「いや。ここだから」って指さした病院が建物は大きいんだけど日本人からするとただの診療所で(笑)赤チン塗って帰らされたんですよ(笑)恵比寿新聞(笑)んで大丈夫だったんですか?片岡さんしかもベトナムの病院でトーンのケガした頭の縫い口を見てもらったら「これはかなり芸術作品過ぎて触れない」とか向こうの病院の先生が言い出して(笑)はいベトナムハムのバインミーできました。こちらが自家製のベトナムハム。見た目はハムっぽいんですが、なんというかボロニアソーセージぽいというかちょっとスポンジ状で柔らかいハム。その上に先ほども言っていた「クエイ」というパクチー・大葉・バジルを和えたもの。その中にはなますのような野菜の酢漬け。そこにオリジナルのニョクマムのソースなど入る。頂いてみましたがやっぱりこのバインミーのサクッとした食感が最高。程よい酸味とクエイの香草の香りが食欲をそそります。ベトナムハムのしっとりした食感とパンに染みたニョクマムがまたうまい。このバインミーのサクッとした食感が特徴的ですね。片岡さん全部ここで作ってますからね。粉から練って焼き上げてまで。恵比寿新聞え!?ここで粉からバインミーになるまでの作業工程を行っているんですか?片岡さんそうですね。ベトナムのバインミーサンドイッチ屋さんはベーカリーでパンを仕入れて屋台で独自の具を作ってはさんで売るんですよ。人っていつバインミー食べるんですか?片岡さんまぁほぼ朝飯ですね。基本ベトナムの人って米好きなので。お昼夕食とかはフォーとかご飯ですが、朝はバインミーとベトナムコーヒーですね。恵比寿新聞ベトナムコーヒー?片岡さんベトナムのコーヒーはちょっと変わっていてコンデンスミルク入れるんですよ。恵比寿新聞え?あまくない?それって?片岡さんいや。これが美味しいんですよ。うちのコーヒー豆昔からベトナム人が飲んでいるコーヒー豆を使用しているので本場ですよ。