〆鯖としてはレベルが高いですが、他の料理のレベルが高かっただけにちょっと普通です。北海道以外では最近味わえなくなった一品。懐かしい北海道の味です。このような濃厚な青背魚はやはりしっかりとした芳醇な日本酒が良いようです。北海道の酒造好適米吟風を使った酒を希望したところ、十一州吟醸生しぼりたてをだしてきてくれました。吟風を55%まで精米。優しい吟醸香とピュアでフルーティーな味わい。千歳鶴ミュージアムで試飲した酒に比べて、はるかにきれいな味わいでした。こちらの店は選ぶ抜かれた全国の日本酒と、これに最適にマッチングする、北海道産食材や発酵食品などを使った創作料理が楽しめます。カウンターで店主と日本酒談義をするのが最高でしょうが、カウンター席は限られているため、まず無理。スタッフもかなり日本酒に詳しいのでいろいろと教えてもらえそうです。旬の地場の魚や野菜などの地場産品と質の高い地酒を楽しめる居酒屋、最高です。輸入食材を使ったチェーン店系の格安居酒屋が全国いたるところにありますが、地域で採れた産品と日本の酒を楽しむ居酒屋文化をもっと広げたいものです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。technology.。