「なんじゃー!このコーヒー酸っぱい!にがーい!」初めてスペシャルティーコーヒーを召し上がったお客様はこんな感想を持たれるかもしれません。私自身も初めてこの「酸っぱい」コーヒーを飲んだ時は全く知識がなく、そのすばらしさを誤解していた経験から、本日は皆様にスペシャルティーコーヒーを美味しく味わっていただくお手伝いをさせていただきます。はじめに、コーヒー豆といいますのは実はコーヒーチェリーという果物の種子です。オレンジやリンゴと同じ果物なんです。その点をまず、口を「酸っぱく」してお伝えします。スペシャルティーというランクがあります。コーヒーのブランドといえば、ブルーマウンテンやキリマンジャロ、ハワイコナなどが有名ですが、それらのブランドですら実はプレミアムコーヒーです。その更に上にランクされるのが、私どもが提供するスペシャルティーコーヒーです。至るまで全てをしっかり管理。至るまで全てがしっかり管理されていなければなりません。カッピングというテイスティング試験において、SCAA(アメリカスペシャルティーコーヒー協会)基準で80点以上のスコアを取ることが求められます。世界中で生産されたコーヒーのうち、トップグレード5、6%の中から更に選び抜かれた、希少価値の高いまさにスペシャルなコーヒーなのです。Cafeでお出しするエスプレッソ。飲むと冒頭のような「酸っぱい!」の声が店内を飛び交うことも珍しくありません。最大の特徴である酸味は、今まで慣れ親しんできたコーヒーとはかなりテイストが違います。エスプレッソは専用マシンで豆を圧縮して抽出しますので、コーヒーのエキスが濃くなるのも理由の一つです。ドリップ方式のブラックコーヒーも同様にスペシャルティーコーヒーの特徴である酸味が際立っています。一口、その酸味と苦味、ほのかな甘味が一体となった風味を味わってみてください。後はタルトやクッキーなど甘い物と一緒に、または砂糖やミルクを入れてお好みで。