醪の管理温度も、通常よりも0.5度程度高く維持しています。味のバランスは、酸味には重点を置くものの、酸味だけ浮いてしまわないように、甘みの部分もしっかりとだし、バランスを保つように仕上げています。それを手がける杜氏や蔵によっても味が大きく異なる日本酒。普及の足かせになっているとも言われています。nendoがデザインしました。4種類の日本酒を寒梅酒造が新たに制作いたしました。下部の膨らみによってグラス内に香りを留め、風味を長く楽しむことができます。「お猪口」のように旨味とコクを引き出しながら、ちびちびと楽しめます。旨味とコクを出すために、麹をやや強めに造りました。麹を強く造りすぎてしまうと、雑味が多くなってしまうため、低温管理を行い、酸度を低く設定し、アミノ酸とほぼ同じ数値になるように醸造いたしています。することにより、味わいやキレもありつつ旨味も引き出せるように調整しています。それを手がける杜氏や蔵によっても味が大きく異なる日本酒。普及の足かせになっているとも言われています。nendoがデザインしました。4種類の日本酒を寒梅酒造が新たに制作いたしました。ラッパ型の広い口径は、まるで「盃」のように香りが短時間で拡散されます。口に流れ込む量も多く、一気に口の中で味わいが広がることで華やかさを強調します。液面の表面積が大きいために空気と多く触れあい、酸化の促進による香りの変化も楽しめます。きれいで繊細な香りを引き立たせるために、しっかりと甘みののった麹を造りました。醪の温度管理に細心の注意を払い0.1度~0.2度単位の品温管理をし、香りと旨味の調和を図っていきました。それを手がける杜氏や蔵によっても味が大きく異なる日本酒。普及の足かせになっているとも言われています。nendoがデザインしました。4種類の日本酒を寒梅酒造が新たに制作いたしました。特定商取引法に基づく。