ないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。more春は野菜が沢山出回る季節。野菜大好き!な私にとって、春はスーパーにいくのが楽しみな時期で、毎回ウキウキしてしまいます。トップ画像はえんどうまめ。大好きなそら豆と一緒に作り置きのバーニャカウダソースをからめて、パスタを作りました。ペッコリーノチーズも添えて!作り置きのバーニャカウダソースは、お料理の先生に習ったもの。ものすごい万能で、塩味がきいてるオイルだから、使い勝手がよいです。そら豆とペコリーノの相性のよさは何者にもかえがたく、毎年の春野菜料理の楽しみでもあります。別の日に作った、リゾット。鳥ささみも加えて、ルクルーゼで作りました。最後の5分ぐらいだけ鍋にいれました。大正解!パセリを沢山散らして、おいしく頂きました♪それから、先日、お料理教室で習ったかき揚げ。時間が経っても、かりっ、ぱりっとするちょっとしたコツを覚えて、目からうろこ!!で、この前かき揚げそばを作りました。中身は、これまた春の大好きな野菜のセリと、新たまねぎと、ホタテ、桜海老です。解体して、ぷりんぷりんの貝柱を炙って細かく切って入れました。セリが思ったより沢山入っていたので、別の日には、残りのセリでもう一品!明太クリームパスタ。セリ一杯バージョンを(笑)この苦味がたまりませんねー。最後に、春野菜の王道!春キャベツを使った煮込みキャベルロール。トマトは、小粒だけどしっかりしたものを湯むきして、丸々1個入れました。STAUBの鍋で煮込んだんですが、さすが優秀!型崩れナシ!!こんな感じでこの春は、家ご飯が充実しています(^^)***************************************さて、5/4、うちのじゅぴちゃんが7歳になりました!子猫フェイスですが、気付けばシニア猫の仲間入りの歳になったんだ、、と飼い主としては、時の流れの速さを感じます。例年のごとく、(食べないけど(笑))お祝いのケーキを買ってきました。このサイトを見つけたのは、まだ開設まもない頃でした。会員のみなさんと交流できる場が広がっていきました。レポ」をアップできるというもの。私は、ずぼらなので、作り逃げ(?)ばかりですが、みなさんちゃんと、つくれぽもアップしている方が多いようです。私のレシピの中で、比較的アクセス数が多いのが手作りパスタの作り方。昨日、HPのトップページにある話題のレシピに載せていただきました(^-^)パスタマシーンを手に入れた今でも、生地はこの作り方を基本にしています。生パスタのもっちりさは、やっぱりくせになりますねー。あと評判いいのはスコーン。カナダの母さん直伝のレシピ。本当に本当においしくて、これは孫の代まで伝えたい。10年以上経った今も、チーズスコーンを見ると、カナダの朝ごはんの情景が目に浮かぶし何より、これは母さんの形見のような存在なので、ずっと大事にしていきたいです。これも定期的に作っているもので、今では色々バリエーションもつくれるようになりました。ベーグルを作ってみよう!と思った当時は、まだ家庭でベーグルを焼く、、というのが普及してなくてあまりレシピも公開されてなかったんです。回りでも作ってる人が全然いなかったので、自分で色々調べ上げて粉まみれになりながら試行錯誤してました。結局落ち着いたのは、NYのエッサベーグルの工程。中力粉を使う、モラセスを使ってゆでる、焼く前に一瞬冷凍庫で急速に冷やす、、という方法を取り入れました。これで劇的に食感が変わったんですよね。回りの友達も、中力粉ベーグル作りが普及中(^-^)ちょっと材料を変えるだけでこんなに味が違うんだーと実感します。殆ど、もう市販のベーグルを買うことがなくなり、自分のこの味が一番おいしい!って思えます(^-^)モラセスは、当時、+M+ちゃんに、「モラセス使ってベーグル作ってみて!」と熱弁ふるったんですが(笑)今では、彼女も作ってくれてるようで、うれしい限りです!Mちゃんのベーグル記事はこちら。手作りの粉ものって、いいなーと思います。それぞれのオリジナルの方法でおいしい食卓が彩られるのは本当に幸せなこと。忙しくても、やっぱりコネコネすると、それだけでおちつくし。あのなんともいえないやわらかい生地が癒しになるんです。おりょうり毎月いってるお料理教室。moreこの日のメインはなんといっても、手作りアジの開き。市場で売ってるものより、塩加減を調整できるので、かなりヘルシーです。怖かったのは、この御頭カチ割り。先生から「思いっきり割る!」といわれたけど、ふとみると、アジさんが、口ぱくぱくしてる(>_<)それみると、なんかねぇ。思い切ってざくっといくのはちょっと勇気が。カチ割りましたが(・∀・)食べる直前のアジさん。油がとっても乗っていて、そして塩味あっさり。いつも地元で食べるアジとはちょっと違う感じでおいしかったー。