最近ではスーパーの袋麺が、かなり進化しているように感じています。大きな声では言えませんが、その辺のラーメン屋さんより美味しいです(・ε・)ところで背脂ギトギトの豚骨ラーメンについて、同年代からは『もう無理』とのご意見を頂戴しておりますが、私はまだまだ現役です。今回は家庭で『背脂チャッチャ系豚骨ラーメン』を食べたいという発想から始まり『だったらチャーシューも作ろう』となった訳ですね。背脂豚骨ラーメンを仕上げるあっさり豚骨ラーメンこちらは先日、近所のラーメン屋さんで食べた『ギトギトチャーシュー麺』です。美味しかったのですが、こちらは太麺でした。ちなみに私は、根っからの細麺好きです(≧∀≦)一昔前、背脂を使ったラーメンはクド過ぎてモタれたのですが、現在ではわりとあっさりしたものが多いように感じます。それで理由は肉にあると思ったんですね。こちらのお店も、ハムのような感じであっさり食べられました。これが現在の流行りなのかも知れません。背脂は売っているまさかとは思ったんですが、Amazonで売っていました\(^o^)/これさえあれば、何でも豚骨系に変身させることが出来ますよね。800gと内容量は結構ありますが、余れば炒め油としても使用できます。うひょっ|д・)中身はこんな感じでした。今回も使用するのが、コスパに優れてながらも超美味しい『マルちゃんの生ラーメンとんこつ』です。細麺でありスープも最高です。先ほどのような豚バラブロックから作るチャーシューを作ると『殺す気か!?』と言われてしまいそうなので自粛いたします。それにキッチンが、油っぽくなってしまうのも嫌ですからね。https://miyabix.com/archives/6917ところで以前、似たような焼豚チャーシューレシピを上げているのですが、今回はちょこっとだけ変えているので、改めてレシピを載せることにしました。青いところ豚モモ肉は脂が少ない、いわゆる赤身で安いのです。今回のは350円程度でした。普通に調理するとパサパサになってしまうので、今回は真空調理を選択します。1.肉にホークや器具で穴を開けて、調味料の『A』を擦り込みます。常温0.5〜1H放置します。Amazon調べ-詳細)Amazon楽天市場Yahooショッピング2.フライパンに油を引き、強火で肉を焼き付けます。3.肉を取り出したら、そのまま醤油と葱頭を投入し沸かします。ちなみに醤油は付け足ししながら何度も使うので、秘伝のタレ状態になっています。4.ジップロック袋に肉と醤油と葱を入れ、ストローで空気を吸い出します。画像は『保温調理鍋』です。特徴は一度沸かして、ジャーの中に入れておけばなかなか冷めないので、ガスや電気代が節約出来るという優れものです。無ければ大きめの鍋でも大丈夫です。Amazon調べ-詳細)Amazon楽天市場Yahooショッピング5.たっぷりお湯を沸かし、ジップロック肉を沈めます。鍋蓋は閉めましが、ジャーの蓋は開けっぱなしです。閉めてしまうと、火が入り過ぎて肉がパサついてしまいます。柔らかい火でゆっくり調理するので、肉がキュッと締まらずに水分を保ったまま加熱されます。昼に漬けて、夜取り出しました。醤油に浸かりましたね。醤油は葱を捨て、一度沸かしてから冷まし冷蔵庫で保管します。!このグラデーション(≧∀≦)しっか火が入っていますが、しっとり感はそのままです。食感はハムに近いですね。(言い過ぎ)背脂豚骨ラーメンを仕上げるラーメンの付属スープをどんぶりに入れ、背脂を好きなだけ投入します。あとはいつものように作って、好きなものをトッピングしたら完成です。これ\(^o^)/なかなか贅沢な仕上がりで、いつもと一味違います。味も好みの感じに仕上がりました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメント名前メールアドレスサイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。昔ながらの醤油ラーメンに乗っていた、懐かしいチャーシューを覚えているでしょうか。現在ではトロトロチャーシューが多いのですが、本来は醤油のみで作るあっさりチャーシューでした。...料理ダッチオーブン:ローストビーフを極めるダッチオーブンの購入動機に『ローストビーフを作りたいから』という方も多いのではないでしょうか。一般的にローストビーフは、高級料理として位置付けられているような気がします。鯛と夏野菜のシンフォニーじゃがいものパテに、大胆にもホタテを織り込んだ、知る人ぞ知る伝説の料理に挑戦しました。始めに宣言しておきますが、塩がポイントとなるシンプルながら難易度の高い料理となります。料理スキレットでステーキを美味しそうに焼く。『玉ねぎソース』&『シャトーグラッセ』こんなの作ります。224グラムの国産和牛のモモ肉ステーキ。原価は1,000円ほど掛かりますが、お外で食べたら大変ですからね。今日は『牛モモ肉』・『玉ねぎソース』・『シャトーグラッセ』の3品です。料理ステーキ風『あぶりローストビーフ』赤ワイン漬キャンプシーズンということもあり、ダッチオーブンやスキレットで作れる『簡単な肉料理を教えて欲しい』という問い合わせが入りました。