体を調える「味噌」、いろいろ種類がありますが今回はおすすめの味噌をご紹介します。白みそ?赤みそ?体を調えるなら・・どなたにも定番としておすすめできるのは麦の麹で作られた麦味噌です。味わいもエネルギーバランスもすばらしく、どんなお料理や汁物にも合わせやすい。私が手作りしているのは玄米味噌です。1月にあけて春までにたいてい食べ終わってしまいます。※玄米味噌は、麦味噌に比べ引き締めのエネルギーが少し高いので涼しい季節がおいしく感じられます。手作りの味噌が食べ終わったら市販の味噌を買いますが、だいたい麦味噌を買います。あとは、冷蔵庫に豆味噌も常備しています。濃い色と味わいが特徴です。身体を温めたいときにいいです。バランスをとるために緩めるエネルギーが高い食材と合わせることもします。少量を料理のアクセントやバランス調整に使っています。白みそは、発酵を途中でとめた味噌なので色が薄く甘味が残っています。発酵途中なので、発酵により生まれる栄養素が少ないのです。体の薬としてのお味噌汁には麦味噌や豆味噌など栄養素たっぷりなものを使うといいですよ。効果的に使えるようになります。元気に過ごしましょう。