そのタンパク質の豊富さ、良質さは、私(下の写真)を見ていただければよくお分かりですね。1日15分くらいしかトレーニングしていないのですが、まだ現役アスリート並の筋力を維持しています。タンパク質はもちろん、ビタミン、ミネラル、食物繊維がとっても豊富な栄養的食品です。更年期の症状を防ぐというイソフラボンというポリフェノールの一種が豊富に含まれています。ところが、2000年中頃から少しずつ出始め、ここ2、3年ちょこちょこ見かけるのが「大豆は体に悪い」説。そこで言われることはどれもほとんど下記に集約されます。『大豆に大量に含まれるフィチン酸がせっかく大豆や他の食べ物から摂ったミネラルを排出してしまい、体がミネラル不足に陥る』あと、もうひとつ。本当か?ということで、何百もの資料や記事を調べました。「そんなことはない」です。「良い食べ物」と言われているものでも、食べ過ぎが良くないのは言うまでもないことですね。食べ過ぎると糖分過多で血糖値も上げ、太ってしまいますね。確かにフィチン酸のようなミネラルを排出してしまう成分も含まれています。他の食べ物から摂ったミネラルまでも全部排出してしまうほどのレベルではないのです。乳ガンにいたっては、大豆をたくさん食べていた女性の乳ガン発症率の有効なデータなどなく(仮設の域を出ていません)、むしろ、大豆をたくさん食べている地域の女性の乳ガン発生率は圧倒的に低いという事実があります。甲状腺機能が低下している人は、大豆がさらなる機能低下をもたらし、避けた方がいいというのは確かなようです。それと、心臓の薬を飲んでいる人は、納豆がその薬と合わないとのことです。)そして、ここで読んでいただきたい記事があります。当ブログの前回記事です。「大豆は避けなさい」と言うようになったのか。その答えは上記記事に書かれていることと同じなのです。人間にとって絶対に必要なタンパク質。その代表といえば、アメリカの国策産業の「肉」ですね。その肉のタンパク源における最大のライバルが「大豆」です。肥満や糖尿病といった生活習慣病、そしてその先にある心臓病や脳疾患、さらにはガンの最大の原因が肉であることを多くの人に知られては困る。肉を控えて大豆を食べる人が増え多くの人が健康になったら困る。大豆が持つほんの僅かな「悪い側面」を調べ上げ、その部分だけを誇張・強調し、攻撃する。玄米のような素晴らしい食品さえもフィチン酸を含むので、同じ理由で攻撃対象になっています。それなのに、コーンはアメリカの国策農業なので、「コーンは体に悪い」というのは聞いたことがありませんね。家畜の飼料となり、また、コーンシロップに加工され、安価な甘味料として多くの清涼飲料水や加工食品に使用されている、アメリカにとっては最重要農産物なのです。コーンは攻撃されないのです。医療業界(病院と製薬会社)といったモンスターの意向が働いた、陰謀のようなものです。(発酵した大豆、すなわち納豆とか味噌はフィチン酸を含まず文句のつけようがないので、さすがに攻撃を受けないですけどね。