恵庭に入植した中山久蔵が、北海道の米づくりを広めた。北海道の米作り河内からやってきた中山久蔵が島松川の流れる島松村(現・恵庭市)に入植したのは1871(明治4)年のこと。先住民から「ウバユリの咲くところには肥えた土地ときれいな水がある」と聞き、約6,000坪の畑を開墾、雑穀80俵を収穫しました。当時、開拓使は「北海道は寒冷地のため、道南以外での稲作は不可能」と判断、家畜と畑作の混合農業を導入。それでも、「米を食べたい」と願う人々に応えようと、久蔵は道南から耐寒品種「赤毛」の種もみを取り寄せました。入植してから2年後、対岸の月寒村(現・北広島市)に広げた水田に川から水を引き入れ、稲の試作に着手。水温が低くなかなか育たないため、苗代に風呂の湯を入れるなど、様々な工夫と努力を重ねました。気を良くした久蔵は住居を月寒村に移し、より寒さに強い「赤毛」の改良を成功させました。北海道の米作りは広がっていったのです。明治2(1869)年、北海道に開拓使(現在の北海道庁)が設置された。翌年開拓次官に任命された黒田清隆は、家畜と畑作との欧米式混合農業を北海道に導入すべく、アメリカよりホーレス・ケプロンを開拓顧問として招き入れる。北海道は気候も冷涼なうえ、原始の姿を色濃く残していたため、本州のような小規模水田農業は、成立させるのが非常に困難だったからだケプロンのほか札幌農学校の教師を務めたウィリアム・ペン・ブルックスや、酪農を推進するためケプロンに招かれたエドウィン・ダンらの尽力もあり、北海道では徐々に洋風の作物が栽培されるようになり、畜産も発展していく。バターやソーセージなどの酪農食品も、製造されるようになった。当時の開拓使は稲作を諦めて畑作を強制しており、稲作を試みた農民が投獄されるということさえあった。札幌農学校の寮の規約には、「米飯を食すべからず」と明記されていたほどだった。多くの開拓民は米食に憧れ、渇望していた。した状況の中、中山久蔵は北海道初の稲作に成功する。彼の成功を端緒として北海道でも稲作が広まり、遂に明治26(1893)年、北海道に稲作試験場が開設され、北海道庁(開拓使から改組)も寒地稲作を推進することとなる。片倉英馬に仕え、北海道の白老に渡った。明治初年には北海道での永住を決意し,島松に移り住む。1873(明治6)年苦心を重ねて北海道初の稲作に成功。北海道に稲作が拡がる端緒となる。1881(明治14)年には東北及び北海道を巡幸中の明治天皇が久蔵宅で休息され、金300円と御紋付き三つ組み銀杯を下賜される。食花街道恵みの庭プロモーション。