清水サバ姿寿司と鰹のタタキのセット清水サバ姿寿司と鰹のタタキをセットにしました。もまれてきわだつ旨み、脂ののった最上級の土佐の寿司。水揚げされる国内屈指の地域ブランド「清水サバ」。地元では普段に食するのはもちろんのこと、皿鉢料理やおせち料理の主役として、お祝いの席でよく食べられます。彩り鮮やかな具材の中で、尾頭付きでちょっと渋めに幅をきかせている土佐ではなじみの深いお寿司です。清水サバとは?高知県足摺岬周辺の水深200メートルまでの大陸棚域に生息するゴマサバ※は土佐清水市で水揚げされます。立縄漁という独特の漁法で一匹ずつ釣り上げ、生け簀に入れて港まで持ち帰ります。日本の太平洋各地で水揚げされるサバは秋が旬で「秋サバ」と称され、脂肪が身に入りこみ、身もしまり風味が格段に上がります。き魚・煮付け・唐揚げ・缶詰など幅広い用途に利用されます。清水サバ姿寿司とは?清水サバを背の方から開き、中骨と内臓を取り除き、きれいに洗います。塩を洗い流し、次に酢にしばらく漬け、最後に骨を抜いて、できあがりです。それに、寿司飯をつめたら、姿寿司のできあがりです。高知の姿寿司は頭まで付いています。清水サバ姿寿司はお酒のお供、お土産に最適です!お酒とご一緒に手土産にミニ宴会にご贈答に口どけがよくて栄養もたっぷり!みんなで食べるとさらにおいしいね♪お酒の最高のお供としてはもちろん、まろやかで甘みのあるサバ寿司はお子様にも大好評。した手土産やご贈答にも最適です。お寿司のまわりで、きっとご家族の笑顔が広がります。他とはここが違う!すえひろ屋の清水サバ姿寿司の四つのこだわり!ネタへのこだわり旬で新鮮、脂ののった清水サバを使用しています。一匹ずつ丁寧に釣り上げたサバは、生け簀に入れて港まで持ち帰ります。そのサバを背の方から開き、中骨と内臓を取り除いてきれいに洗います。塩に漬け、その後塩を洗い流します。次に酢にしばらく漬け、最後に骨を抜いて、できあがりです。丁寧に一つ一つ手作業で下ごしらえしています。仕上がったものは、真空包装し、瞬間冷凍にかけ、冷凍保存しています。米へのこだわりすえひろ屋のある土佐嶺北(れいほく)は寒暖の差が激しく、四国の水がめ「早明浦ダム」に代表されるように、豊富な水にも恵まれ、おいしいお米がとれる「米どころ」として有名です。そんな地元の安心・安全なお米を食べて頂きたいという思いから、嶺北の契約農家が作る減農薬のお米「ヒノヒカリ」を100%使用しています。ヒノヒカリは南海102号とも言われ、コシヒカリと黄金晴の交配によって生まれたお米で、高知県の気候にあい、嶺北の自然と共生して育てられた品種です。全体的に丸みをもった粒は厚みがあり、もっちりとした粘りや甘みが特徴の、冷めてもおいしいお米です。酢へのこだわり30年来伝わる、すえひろ屋オリジナルの合せ酢に、嶺北の柚子酢を混ぜ、柚子の香りの効いた爽やかな風味のすし酢を使っています。合せ酢は、塩加減を抑えた甘めの関西風タイプのお酢です。高知県の柚子生産量は全国の約40%を占め、中でも寒暖の差が激しい嶺北は、香り高い柚子が取れる産地として有名です。ご存知ですか?清水サバの驚くべき効能!天然の薬といわれる不飽和脂肪酸・DHA(ドコサヘキサエン酸/頭の良くなる成分)は青魚に一番多く含まれています。その中でも代表格といえる清水サバ。良質の脂質を多く含み、鉄分やビタミン・たんぱく質等の栄養素も豊富な健康食品として、非常に価値の高い魚です。ビタミンB2、ビタミンD,ナイアシンなども多く含まれており、健康な皮フや爪、骨や歯の発育に有効です。脂質は血液中のコレストロールを下げたり、血液のねばりを低めるEPA(エイコサペンタエン酸)を多く含んでいるので心臓と脳の血管障害の予防に役立ちます。糖尿病の治療に役立つ物質(ペプチド)も含まれておりその薬理効果の広さは驚くほどです。お子様やお年寄りにも安心。栄養豊富なすえひろ屋の清水サバ姿寿司は、仕上がったものは、真空包装し、瞬間冷凍にかけて冷凍保存していますので、いつでも新鮮。お子様やご年配の方でも安心してお召し上がりいただけます。予防にも役立つのがうれしいですね。一口大の大きさに切って、そのまま食べることをまずはオススメします。軽く火で炙ると、また違ったお寿司を味わえることができます。高知では、頭のところも焼いて食べたりします。今季は、例年に比べ漁獲量が少なく、漁に出ている船も半数ぐらいです。それに、今年の漁獲のメインが500g前後のサイズで、姿寿司に使用しているのは700g前後のサイズで、この700g前後のサイズが今年はなかなか手に入らない状況です。ブランドである清水サバを使った、迫力のある、他の県ではなかなか見ることのできないこの姿寿司をぜひ食べてみて下さい。私は、炙って食べるのをオススメします。鰹のタタキ鰹とは?全世界の熱帯・温帯海域に広く分布します。日本では太平洋側に多く、日本海側では稀です。23度程度の暖かい海を好み、南洋では一年中見られるが、日本近海では黒潮に沿って春に北上・秋に南下という季節的な回遊を行います。大型のものは全長1m・体重18kgに達しますが、漁獲が多いのは全長50cm程です。鰹は常に泳いでいないと呼吸ができない稀な魚です。休むことなく一生泳ぎ続けるのです。その回遊距離は一生に100万kmおよそ地球20周分以上、にも及ぶといわれています。鰹は泳ぎながらカラダを半分ずつ休ませるという人間には到底出来ない技を持っています。取り、南下してくる戻り鰹の二度の旬があります。タンパク質が多く、逆に脂質が少ないため健康的で、低カロリーな食材です。酸)や、脳の働きを活性化するDHA(ドコサヘキサエン酸)を多く含んでいることでも有名です。鰹には、コレステロールを減らし、肝機能を高めるタウリンが豊富に含まれています。鰹は、ビタミンB群・Dも豊富で、とくに血合い肉に含まれるビタミンB12は魚肉の中ではトップです。ミネラル成分もカルシウム、カリウム、亜鉛などがバランスよく含まれています。子どもの発育不全、女性の不妊症、ボケなどの症状を予防する食材として近年注目されています。食べ方シンプルに漬け込みで焼き目(表皮)を上にして、約1cm位の厚さに包丁をいれてください。※土佐風は厚切りですが、厚すぎるとタレがなじまないのでご注意ください。タタキを器に盛り付け、にんにくスライスや刻みねぎ、玉ねぎスライス、青じそのみじん切り、ミョウガやおろしショウガなど、お好みの薬味と一緒にたっぷりのタレをかけてお召し上がりください。水揚げされた、選りすぐりの鰹の中から良いものを厳選し入荷します。(※気象条件などによりどうしても入荷の無い場合は冷凍の鰹を使用する事があります。)さらに、鰹の国土佐のプロの手による「目利き」「捌き」「藁焼き」を経て、鮮度や藁焼きの香りを保つため直ぐに真空パックします。すえひろのタレたまり醤油、柚子の絞り汁、昆布、鰹節などを混ぜ合わせて当店で手作りし、熟成させた、すえひろ屋特製のタタキ専用タレです。藁焼き鰹のタタキはやっぱり藁焼き!地元嶺北の田んぼから取れた稲藁を使い、丹精こめて手作業で藁焼きしています。発送へのこだわり藁焼きご直ぐに真空パックし、冷蔵、もしくは急速冷凍をする事によって鮮度を保ち、その日のうちに出荷します。すえひろ屋の綺麗な女性達により一箱、一箱、丁寧に梱包され出荷されます。敬老の日をはじめ、お祝い事には昔から紅白饅頭でお祝いをする風習となっています。その起源には、いろいろな説があるようです。日本では古来から赤飯を炊いて祝っていたことから赤飯の色であるという説いずれにせよ、めでたい席に紅白の幕を掛けるように古来より日本では「紅白」でお祝いをする風習が広く伝えられてきたのです。饅頭とは和菓子の定番「饅頭(まんじゅう)」は、1349年に禅宗の僧と一緒に中国から渡来した林浄因と共に入ってきたと言われています。古くからあるお菓子です。敬老の日に合わせ、お祝いメッセージ入りの帯を掛けています。紅白饅頭をセットにしてプラスチックパックに入れていますので、衛生的で、たくさんの方に配る際にも手軽に取り扱いできます。節分バレンタインデーホワイトデーゴールデンウィークごちそうセット鍋物セット土佐の逸品もくレース価格で選ぶ~2,000円2,000円~4,000円4,000円~6,000円6,000円~8,000円8,000円~10,000円10,000円~お買い。