調理システムの構築に必要な衛生管理ご確認ください※本講座のご視聴には、食×農MOOCへの無料アカウント登録が必要です。登録は、ページ上部の「アカウント登録」をクリックしてお手続きをお願い致します。※本講座は、Youtubeにアップロードされた講義動画をご視聴いただきます。成果物として無料公開している講座です。日本でもすべての中小事業者も含めHACCP義務化の管理運営基準がスタートしました。食の多様化に対応して、安全で安心できる食作りを、HACCPを軸に仕組み化します。HACCPの仕組みを作ると全ての工程が明確になるため、作業効率や品質向上にも繋がります。現場の方でもご理解いただきやすいように事例も含め進めます。