シフォンケーキ以前、うまく焼けなかったシフォンケーキに再挑戦しました。作り方1ボールに卵黄と砂糖半量を入れ、ハンドミキサーでよく練る。2水を少しずつ加えて、まぜる。レモン汁を入れて、まぜる。3オリーブオイルを少しずつ加えて、まぜる。4小麦粉とベーキングパウダーをまぜてから、卵黄に加えて、まぜる。卵黄の生地は、これで完成。5ボールに卵白と塩を入れ、ハンドミキサーで泡たてる。ボールの外側は、氷水で冷やす。6砂糖半量を入れて、泡たてる。7つのがたつまで、泡たてる。卵白の生地は、これで完成。8卵黄の生地に、卵白の生地(メレンゲ)を1/3ぐらい加え、泡が消えないようにざっくりまぜる。9残りの卵白の生地を加え、ボールの底から、大きくかきまぜる。色が均一になるようにする。←ここが大事10生地を型に流し入れる。途中で、トントンして、大きな泡を抜く。11オーブン予熱なしで、150度60分焼く。上面がこげないようにするために、オーブンの下面に置く。12焼き上がったら、オーブンから出し、型をさかさまにして、冷ます。さかさまにすることで、型の中の焼け具合が均一になる。13すっかり冷めたら、ナイフで型からはがす。完成できたてが、おいしいです。切って、ラップに包んで保存すると、しっとり感が長持ちします。生地を均一にまぜること、焼き上がったら、型をさかさまにすることが、ポイントです。水の代わりに、牛乳を使ってもいいです。紅茶を使うと、紅茶風味のいい味になります。