>いもこ汁(庄内風)Yamagata庄内では海岸で鍋を囲む。豚肉と味噌仕立ていもこ汁(庄内風)庄内地方では内陸の醤油仕立てと異なり、味噌仕立ての味付け。豚肉を使い、「油揚げ」と呼ぶ厚揚げを使うことが多い。水6カップ酒大さじ4砂糖大さじ4味噌大さじ6塩少々1.里芋は皮をむいて一口大に切り、塩でよくもんでから水洗いして、さっとゆでておく。2.豚肉は4cmに切る。厚揚げは一口大に、ネギは斜めに切る。3.鍋に分量の水と酒大さじ2を入れ、里芋、厚揚げを煮る。4.里芋が6分程度煮えたら、豚肉と残りの調味料を入れる。5.アクをすくいながら煮る。6.里芋が柔らかくなってからネギを加える。