夏のお菓子作りにもおすすめチーズのおいしさが存分に味わえて後味がさわやかなレアチーズケーキは、子どもも大人も、甘いものが苦手な男性にも好まれる定番ケーキです。クリームチーズに火を通さずゼラチンで冷やし固めて作るので失敗が少なく、お菓子作り初心者さんから、オーブンを使いたくない暑い季節のお菓子作りにもおすすめです。今回ご紹介するレシピは、サクサクのビスケットを土台にしたシンプルで飽きのこない味わいに仕上げました。お好みでソースを作ったり、手軽にジャムやコンフィチュールを添えたり、いろいろなアレンジでお楽しみください。次に、5ステップで流れをつかんで土台作り細かく砕いたグラハムビスケットに溶かしておいたバターを入れてよく混ぜたら、型に入れて冷蔵庫で冷やし固めます。土台の厚みを均一にするコツは?スプーンの背などでしっかり押さえましょう。ラップを載せて上から手などでしっかり押さえることでも簡単に平らにできます。クリームチーズにサワークリーム等を混ぜるクリームチーズにグラニュー糖を加えてよく混ぜ、さらに、レモン果汁、サワークリームを加えてよく混ぜます。クリームチーズを常温に戻すのはなぜ?冷たいままだと、後から加えていく生クリームなどとうまくなじまず、チーズがダマになってしまいます。ゼラチンを加えて混ぜるお湯でよく溶かしたゼラチンを入れてよく混ぜます。ゼラチンのダマができた。原因は?溶かしたゼラチンを混ぜるときに冷たいものと一気に混ぜるとゼラチンの温度が下がってダマになることがあります。ダマにならないコツは、Q&Aで詳しく見てみましょう。生クリームを加えて混ぜるさらに、6分立てにした生クリームを加えて混ぜ合わせます。生クリームは泡立てなくてもよい?泡立てなくても作れますが、ふんわり軽い仕上がりにするには、泡立てた生クリームが最適です。泡立て方での食感の違いについては、Q&Aで詳しく見てみましょう。Q&Aで詳しく見る型に入れて冷やす冷蔵庫から出した型にチーズ生地を流し入れ、冷蔵庫で半日冷やします。型からはずしたらできあがり。型からきれいにはずすコツは?型の周りに温めたふきんを巻き、少し温めるときれいに外れます。きれいなはずし方のコツを、動画でチェックしてみましょう。詳細を見る詳しいレシピのPDF(1.7M)ダウンロードするレアチーズケーキを作るとき、レモン果汁を入れないでも作れますか?レモンの爽やかな酸味はクリームチーズと相性がよいので、入れることをおすすめします。レモンの酸がタンパク質の凝固を助けてくれる役割も。クリームチーズの種類によっては加減しても問題ありません。手作りレアチーズケーキの土台のクッキーが崩れてしまった。原因は?クッキーに混ぜたバターが少ないと崩れやすくなります。レシピの分量を確認してみましょう。クッキーの砕き方が粗いと、カットの際に崩れやすいことがあります。粉々になるまでよく砕いたものを使いましょう。敷き詰め方のポイントは、上からぎゅっとしっかり押さえつけること。ラップを乗せた上から、手やスプーンの背などでしっかり押さえつけるように型に敷き詰めましょう。手作りレアチーズケーキの賞味期限と保存方法は?冷蔵の場合は3日間を目安に食べるようにしましょう。冷凍の場合は1〜2週間が目安。クリームチーズは匂いがうつりやすいため、しっかりとラップしてから密閉袋などに入れて保存しましょう。質問をもっと見るステンレス底取デコレーション型15cm耐酸性・抗菌性がありさびにくく、使いやすい底取タイプ。ひとつ持っていると便利なデコレーション型。オーブン用シート天板に敷いたり、カットして型の敷紙にしたり、巻きグセがなく便利な使い捨てタイプのシリコンペーパー。はかりお菓子作りを成功させるためには、1g単位ではかれるはかりが必須。デザインとお手頃価格で、はじめてさんにもオススメ。大きめのボウル(約24cm)このちょっと大きめサイズが、混ぜるのにも泡立てるにも使いやすい!錆びにくく、強度に優れるステンレス製。ホイッパー(泡立て器)お菓子づくりはじめてさんに使いやすい24cmサイズのシンプルなホイッパー。混ぜるも泡立てるもこれ1本におまかせ!ゴムベラほどよいしなり具合で扱いやすい!持ち手とヘラが一体となっているので衛生的、かつ適度な重さが使いやすいゴムベら。小さめながらほどよい重量感があり小回りがきくので、片手で行う細かな作業にも最適。白雪ふきん(小)綿の丈夫さとレーヨンのやわらかさや汚れ落ちの良さを生かしたクオカおすすめの逸品。ブルーベリーレアチーズタルトレアチーズのさわやかなタルトにブルーベリーをたっぷりのせた、定番タルト。ブラッククランチのレアチーズケーキほろ苦いココアクッキーからのぞく、ピンクの甘酸っぱいイチゴクリームの水玉模様がかわいらしいクッキ真っ黒なクランチがインパクトのあるレアチーズケーキ。甘いケーキが苦手な男性にも喜ばれる、甘さ控えめなケーキです。ーフルーツたっぷりマンゴーレアチーズ濃厚でしっかりした味わいのマンゴーピューレと、レアチーズクリームの贅沢でおいしい組み合わせ。商品は佐川急便でお送りいたします。送料は運送会社、ご購入金額や地域により異なります。送料・お届けの詳細お支払い方法お支払いは下記5つの方法からお選びいただけます。お支払いの詳細ご注文の確認・変更ご注文内容の確認や変更は、「マイページ」にログイン後可能になります。「ご注文確認・変更」より変更ください。ご注文の確認・変更の詳細お困りの時はお買い物ガイドみなさまからお寄せいただくご質問をお買い物ガイド内にまとめています。分からないことや知りたいことがありましたら、まずはこちらをご参照ください。お買い物ガイドお問い合わせ商品やサービスに関するお問い合わせは、クオカお客様係にて承っております。お電話、お問い合わせフォームからお気軽にお問い合わせください。お問い合わせインフォメーションメールマガジンクオカのメールマガジン「ciao!cuoca」では、CHIYODA型の情報やTOMIZのお得な情報をいち早くお届けしています。メルマガ登録ソーシャルメディア公式アカウントから商品やレシピ、お得な情報をいち早く発信しています。ブログゲストが綴る手作りの日常や、スタッフがお届けする季節のレシピや手作り体験記など、お菓子やパンの手作りに役立つ情報をブログ形式で発信しています。