blogいわき市・福島県内のこだわり産品の生産者や加工者などが、農商工連携により美味しく安心な食と体験をお届けいたします。ine「いーね」は、いわきの方言でもあります。(Sun)在来種大豆で味噌試作&餅つきイベント開催しました生木葉ファームさんで今年収穫した在来種大豆「さと豆」を使って、これから味噌づくりを行います。ヤマブン味噌醤油醸造元さんにご協力いただきながら、来年仕込む予定ですので、詳細きまりましたらご紹介します。その前に、来年のバスツアーイベントでも味噌づくり実演するので、今回試作してみました。一晩水にしたした豆を蒸かします。試しに、普通の大豆も同時に仕込んでみることにしました。塩は、久の浜の海水塩「智と華」、麹は福島県産の麹をよく混ぜます。約4時間蒸かしました。餅つきもするので、臼と杵で大豆を潰しました。