大根とにんじんは小さめの乱切りにする。白菜は軸と葉に切り分け、軸は縦に1cm幅に切り、長ければ長さを半分に切る。しいたけは軸を落とし、8mm幅に切る。なべにだしを煮たて、大根とにんじんを入れてやわらかくなるまで6〜7分煮る。白菜の軸としいたけを入れ、煮たったらみその半量を溶き入れ、豚肉をほぐしながら加える。うどんはゆでてざるにとり、流水で洗ってぬめりを落とし、水気をきる。2の汁に残りのみそを溶き入れ、うどんを加えて温め、白菜の葉も加えてさっと煮る。しょうゆ少々で味を調える。器に盛り、好みで七味とうがらしをかけていただく。※無断転載を禁止します。生めん類の製造業者団体です。(即席めん、乾麺類は含みません)。