大半の植物はアルミニウムが根に接した時点で発根が停止してしまうはずだ。他感物質研究室というページに辿り着いた。至るところでアジサイの花を咲かせ始めている。土壌のpHによって花弁の色が変わる花で有名である。アジサイが生合成するデルフィニジンというアントシアニン(色素)がアルミニウムと結合することにより、変色するという仕組みらしい。昨年に引き続き、今年もまた南房総のナイスガイからビワが届いた。今年は保管する前に撮影することにしたので、箱から出さずに撮影した。食していないので、味に関する感想はこの場では控えることにする。更新は2016年で止まっているけど、ブログ、見てやってくれ。赤水菜という品種を栽培しているところを見かけた。この赤色はアントシアニンの蓄積に因るものだそうだ。その分だけより多く光合成をする必要があるだろう。昨年ブログの読者の方からのお問い合わせで繋がりました佐賀県唐津市のハウスミカンの方から今年もということで、ハウスミカン、ミズナやネギの栽培者向けの肥料の勉強会の話をしました。土壌分析と肥料から京都農販の栽培の指標として用いている発根量に関する現在わかっていることまでの話をしました。いう意味合いもあるだろう。前回の話で毎日通っている道沿いにある水田で入水後にしばらく静置していたら表面を緑藻が覆った。緑藻に覆われたところを数日後に再び見てみたら茶色っぽくなっていった。底が見えるぐらい水田表面は澄んでいた。水田がまとまった地区がある。毎日水田を意識しながら移動してみた。水の表面が緑で覆われていた。緑藻が一気に繁茂したのだろうか。商品毎に任意の定型文を自動で挿入したいという要望がありました。商品毎メール文面定形文テンプレートプラグインというものを作成してみました。ワインを取り扱うショップだったとします。購入者に届いた時に管理に関して何らかの文章を伝えたい。エメンタールチーズを購入して食した。エメンタールチーズというのは上の写真のような穴あきチーズだ。アメリカのアニメでよく見かけるあのチーズだ。今まで見てきたチーズにはチーズアイはない。このチーズアイにも人類の英知が詰まっている。人類の英知が詰まりすぎて破裂して穴が出来たと表現すべきか。このチーズアイから得られる事は多いはずだ。前回、カマンベールチーズについて触れた。白カビによって熟成させるチーズである。その研究報告を紹介する。カマンベールに関する報告を紹介する。カマンベールチーズを購入して食べた。表面は硬く、中は柔らかなチーズである。牛乳の凝固時のカード形成の後に圧搾をせずに表面に食塩を塗って、白カビを植え付けて熟成する。葉にあった色素が落ちて褐色が目立つようになったのだろう。葉が真っ黒くなっている。様々な光を吸収してしまうような物質へと変化したのだろう。記事名にある通りに再び緑茶と紅茶の違いに触れた。ポリフェノールを残すか重合させるかが重要となる。いう意見を記事の文末に添えた。この話を進める前に緑茶のポリフェノールであるカテキンの健康効果について触れることにする。いう相談がありました。以前、ファームプロさんから緑茶の品種で作られた紅茶の茶葉を頂きましたという記事で記載した。緑茶は葉の中にある酸化酵素を収穫後すぐに失活させ、酵素的褐変をさせない。紅茶は酸化酵素を働かせ、酵素的褐変を起こして葉の中にあるカテキンを重合させる。ゆげ製茶さんの和紅茶の記事の時に立ち寄ったゆげ製茶さんにて美味しいお茶を頂いた。淹れ方一つでこんなにも変わるのかと感動できる味のお茶であった。急須でも普段の体感よりも長い時間待ってから湯呑みに注ぐ。長期熟成のハードチーズで美味しさの指標としてチロシンの結晶があると記載した。味噌、納豆やタケノコあたりでもあるらしい。醸協(1991)という小論に行き着いた。ビタミン・ミネラル・味パルミジャーノ・レジャーノという長期熟成のハードチーズを購入した。重量あたりの金額は当然高い。見聞を広める為に購入して食してみた。巨椋池(おぐらいけ)という地名がある。池らしきものが見当たらない。所謂、干拓事業によって池はなくなり農地となった歴史がある。京都競馬場にある池が巨椋池の名残だという話があるらしい。毅(ツヨシ)仕事内容TwitterSlideShareYouTubeGitHubお問い合わせ大学院で植物の細胞学(主に形)を専攻し、大学院在学中(後に中退)に今で言うところのスタートアップの初期メンバーとして参画し、農薬を使わない栽培の調査と技法の開発を行っていました。CMS/Shopの開発を開始しました。※前職の話で詳しくはこちらをご覧ください。以前、神奈川県の養鶏場、株式会社コトブキ園さんで高品質な鶏糞堆肥の製造に関わらせていただきました。農機具メーカー向けに栽培で使える化学の話をしています。CMS/Shopの開発も引き続き行っていますので、サイト構築やプラグインの開発をしています。schoolの小中学生向けのプログラミング教室で教えています。