日本酒Tweet札幌駅の北口から近いところ、雑居ビルの地下にある居酒屋です。こちらもミシュラン掲載、ガイドブックにもよく登場する札幌を代表する居酒屋です。午後8時に予約、大変な混みようで6人テーブルの相席でした(予約時相席を確認)。お通しは、白身刺の子和え。これだけでも相当仕事が加わった料理で、店の力量がうかがわれます。魚卵の旨味と日本酒との相性も考慮された料理です。こちらの日本酒は北海不動に限定せず、日本全国から選び抜かれたものがあります。黒板のお酒のメニューの料金は大きめの利きぢょこ一杯のお値段。いろいろな種類を飲めそうです。純吟はきれいでピュアな味わいです。この店の名物はじゃがいもバター煮。5時間以上煮込むため、前日の予約が必要で、予約時にこれも予約。1人1個がおすすめです。しょうゆベースのバタースープは旨味が凝縮されています。ジャガイモも汁が良くしみ込んでいますが煮崩れず、ほくほく滑らかで濃厚な味わいです。バターのような乳製品と日本酒の相性が素晴らしいです。トッピングの畳いわしが甘くホクホクしたじゃがいもとともに、香ばしく旨味を出しています。白つぶ貝のゴルゴンゾーラ。発酵食品と北海道食材の絶妙の組み合わせ。こちらの店はこのような創作性のある料理に日本酒を合わせるのが最高のペアリングです。