猫田の食事メモ猫田の食事メモ「1日1回台所」が目標。nekota夫が、最近はまっている簡単お雑煮を作ってくれました。麺つゆをのばしたものに、レンチンした餅とかまぼこを入れ、血合い抜き薄削りの鰹節をたっぷり。乗せすぎちゃうか...と言ったんですが、やりすぎくらいが美味しいんですって。ここ最近、お昼にこれを毎日食べているようなんですが、麺つゆの割合とか、温度とか、いろいろ試すことが多くて飽きることがないそうです。確かに、見た目はアレなんですが、美味しかったです。nekota夫が、自分で考案した簡単お雑煮を作ってくれました。蓋付きのシリコン容器に餅を入れひたひたに水を注いでレンジでチン。丼に入れ、刻んだせり、鰹節をひとつかみ乗せてお湯を注ぎ、麺つゆ少々で味を調える。鰹節はDOC(大東京綜合卸売センター)の出島で買ってきた、血合い抜きの鰹節。夫はこれをえらく気に入っていて、お昼にせっせと食べているようです。実際、お湯に注ぐだけで結構な出しが出て、美味しかったです。nekotaおせちはほぼ食べ終わってしまったけど、お正月用に買ってきていたお刺身がある。ペーパータオルに包んで寝かせていたシマアジとヒラメ。置いたほうが美味しいなぁ。数の子に炒めなます、お雑煮で、十分お正月っぽい。ほんの少しだけ残った珍味をつつきながらお酒を飲み、毎年恒例の「こいつは春から」(歌舞伎中継)を見る。私が歌舞伎中継を見てる間に、夫が残った唐墨を挟んで餅を焼いてくれました。和久傳の「からすみ餅」のマネ...ですけど、これが結構なものでして、とっても美味しかった。食べかけだけど、美味しかったので記録がてらにパチリ。nekotaphoto3日目のおでん。初日、2日目と比べると、だいぶ色が変わりました。色は濃いですが、見た目ほど味は濃くなく、これだけで美味しく食べられる。個人的には、初日の大根が好きかな。柔らかいんだけど、ほのかに大根臭さが残っているのが美味しかったなぁ。週末なので、弁当用の作り置きおかずの残り(大根の葉のオイル煮、砂肝の炒め物)も放出して、少し飲む。金曜の夜が一番気楽に過ごせます。nekotaphoto昨日に引き続き、おでん。大根は中までしっかり味が染みて、おでんらしい大根になっていた。それにしても、おでんの大根って、なんでこんなにおいしいんだろう。お酒...といいたいところだけど、なかなか風邪がなおらず、お茶で。nekotaphoto前回作ったおでん(初日、2日目、3日目)が思いのほか美味しかったのに気を良くして、夫が再びおでんを作ってくれました。大根の煮方に思うところがあったそうで、今回はちょっと変えてみたとのこと。前回は、レンジでチンしてから煮たそうですが、逆にレンジでの火入れが中途半端だったこともあり、普通に煮るよりも味の染み方が遅かった。もので、今回は、煮汁を沸騰させないようにとろ火で長時間煮るという方法を採ったそうです。聞いたら、カセットコンロ使ったとのこと。胸を張る通り、澄み切った美しい煮汁(煮汁は、ヒガシマルのうどんスープをベースに、にんべんつゆの素を少々)。大根の煮え方もいい塩梅。外側はいい色ですが、箸で割ると真ん中はかすかに白さが残っていて、噛むと大根のうまみもじゅわっと広がる。ほかの具は、玉子、厚揚げ、魚河岸あげ、こんにゃく、ごぼう巻、ちくわぶ。nekotaphotoおでんの具にしてもいいし、刺身で食べてもいいし、なんなら冷凍してもいいや...というゆでだこを買っていたのですが、案の定おでんには使われず、夫に聞いたところ、「刺身で食べたい」というので、ガッテン式に切り分けて出す。夫は、たこの皮や吸盤はいまいち好みではなく、真ん中の白い身の部分が好きなのです。たしかに、ここだけ食べると、ちょっと鶏胸肉とかささみみたいな食感だよなぁ、と思う。したのがあんまり好きではないのだなぁ。反対に私はそういう食感も大好きなので、皮から食べます。たこ刺しは、塩とレモン汁で食べるのが好きだけど、今日は死亡寸前の青じその束があったので、梅干しと叩いて太白胡麻油で少し伸ばして、梅しそペーストを作ってみた。メインは一昨日、昨日と食べ続けてきたおでんを今日も。色はすごくなっているけど、見た目ほど味は濃くなく、今日もおいしかったです。ことに、白身の水分がすっかり抜けてふた回りほど縮んだ玉子が最高でした。nekotaphoto昨日のおでんを今日も食べる。煮汁を吸って、ふよふよになった魚河岸あげが妙においしい。大根は、昨日はまだ大根味が残っていたけど、今日は芯まで煮汁がしみて、おでんの大根っぽくなった。個人的には、おでんの大根は、辛子じゃなくて、粉山椒が合うと思う。nekotaphoto夫がおでんを仕込んだので、ありがたく晩ごはんに食べる。大根、厚揚げ、玉子、ごほう天、魚河岸あげ、こんにゃく、ちくわぶ、はんぺん。煮汁のベースは、にんべんつゆの素を使ったそうです。大根をちゃんと面取りしていて驚いた。聞いたら、「捨てた」っていってたけど、まぁ仕方ないか...。おでんの大根って、なんでこんなにおいしいんでしょうねぇ。おでんを温めている間に、なんとなく買っていたセリをおひたしに。nekota久々にお稽古に行き、へっとへとに。夫にうどんを作ってもらましたが、あまりにも暑かったので、私は冷やしにしてもらいました。すいませんね、手間かけさせて。検索:プロフィール1日1回台所が目標。ごちそうさまが、ききたくて。