Sunday6/4に「うど」を書きましたが今日は「わらび」です。「わらび」をもらいました。わらびのあくの取り方知りません(^^;なので姑に聞きました。わらびを洗い根元の堅いとこを切る。バッドやおけに平らに並べてわらびがちゃんと浸かるように熱湯を掛ける。その上に新聞紙をかけて一晩置きます。水を2,3回取り換える。↑1回水を換えた直後です鍋に付いてる白い粉は重層(^^;;私は4,5回水を換えたかも、1日2,3回程度の頻度で。したら重層が足りなかったのかな?2回換えても時間が経つと水が茶色や緑色になるので多めに換えました。麺つゆ(2倍程度の濃さ)に生生姜とにんじんの細切り適量を入れ4,5cmの長さに切ったわらびを漬けます。小分けして冷凍しておけばいつでもわらびを食べれます。私は適当な濃さの麺つゆに漬けたのでちょっと味が薄かった。後で麺つゆを足しました(画像は薄い時のもうちょっとにんじんや生姜を細く切れたら良かったかも(><今回は麺つゆに漬けたけど酢味噌やマヨネーズを付けるだけでもおいしいです。今年は山菜の当たり年みたい。食べるのは好きだけど採りに行く事はしないしもらう事もあまりありません。Friday「なんばん」って「とうがらし」の事です。私の周りでは「青いとうがらし」を「なんばん」と呼んでるのでどこでも通用すると思ってましたが一部の地域だけみたいですね。私は「赤い」のは「とうがらし」と呼んでますがこれが北海道で普通なのかはちょっと分かりません。赤くてもなんばんって呼ぶのかなぁ。誰か北海道の人教えてくれないかなぁ。友達にメールするかなぁ。あ、完全に独り言です(^^;;;私のつたない検索でちょっと調べてみましたが北海道や東北あたりで「なんばん」って呼んでますね。あと新潟や岐阜でも「なんばん」を使ってるとこありました。前置きが長くなった(^^;今朝作ってみました。私が食べたのとちょっと違う出来栄えだぁ(=▽=。上は醤油、下は麺つゆ。漬けてすぐ写しました。�フライパンで油を熱しなんばんを炒める画像は炒めが足りないらしいでも炒めすぎるのもダメらしい(むじゅかしい><。�炒めたなんばんを醤油に漬けるこれだけ。ご飯が進むご飯の友の出来上がり。水を使わないので冷蔵庫でしばらく持ちます。なんばんを食べ終わっても残った漬け汁がぴりっとおいしいのでピリカラ醤油として使ってください。これは夜に写しました。簡単なレシピって前の日書いたけど。説明が簡単なレシピでした(笑けっこう奥が深いかも(私だけか?で、味見してみた。一応ブログに公表したので責任あるしね。イヤするもんじゃないね、激辛の味見なんて。なんばんをご飯にのっけてご飯と一緒に口の中へ。ヒ〜〜ッッ!!死にそう〜〜っっ!!(><。出したい出したい出したいぃぃぃぃっっっ!!でももったいない(オィ結局ご飯を足して無理やり飲み込んだ。辛さだけが口の中に残っている。我慢出来ない・・・・こりゃ水じゃダメそうだ(><。