農林61号だいぶ前に購入してあった国産小麦「農林61号」でうどん打ち。「農林61号」は関東から九州に掛けてお米の裏作として栽培されるケースが多いようですが、ネット等でないと入手できません。4たっぷりのお湯に酢少々入れ、13分茹で冷水で表面のヌメリを取り、ザルに盛り付け麺が完成。エッジの立った乳白色の美味しそうな麺となりました。寒い季節には温かい肉汁がピッタリなので、今回も肉汁で頂きました。お味は、麺そのものは微かに甘みを感じさせ、モッチリとした優しい感じの歯応えです。若干柔らめに感じるのはグルテンが少なめの所為かな?ASWの美味しさとは違いますが、国産地粉の優しい感じの美味しさも、中々いけています。31プロフィールこのブログをマイリストに追加@niftyが提供する無料ブログはココログ!。