500g(冷凍便)¥13,800(税込)《参考》送料(東京都)¥1,240※送料はご購入手続き時にお届け先の住所を指定した後に確定します。注文内容確認画面にて送料をご確認のうえ、ご購入ください。広がる「甘み」のある上質の脂と、やわらかい中にも弾力のある「旨み」が凝縮されたお肉が口いっぱいに広がります。現在の研究によると、輸入牛の脂の融点(とけだす温度)は、約30°Cと言われています。平均的な和牛で26°C前後です。中には、15°C近く低いのものあり、手のひらに乗せただけで融け出すほどです。←これがとろける秘密です◇◆普段は知らない、お肉屋さんの裏側◆◇ここでは、普段なかなか見ることの出来ない、お肉屋さんの裏側を教えちゃいます!1・・・人間より大きい枝肉(骨付きのままのお肉の塊)を、仕入れ先から専用の2トンの冷蔵トラックに積んで、直接持って帰ってきます。帰ってくると、機械で鉄の大きなS字フックに引っ掛けて、天井のレーンで、人間が何人も入れる大きな冷蔵庫に入れます。2・・・ある程度の大きさに、肉専用の電動ののこぎりや、手動で解体します。その後、手刀と呼ばれるお肉専用の包丁で、もう少し小さくなるまでさばいていきます。3・・・すき焼き用・しゃぶしゃぶ用の場合お肉専用の大きなスライサーで、1枚1枚スライスし、きれいにバットに並べられていきます。サシの模様によって、お客様に一番きれいに美味しそうに見えるように、腕の良い職人が切りながら並べていきます。焼肉用に切る場合は、ほとんどが、専用の包丁で手で切っていきます。心を込めて切っております。(※場所によっては、スライサーを使うこともあります。)このようにして、美味しい「近江牛」を、お客様のもとにお届けすることが出来るのです。焼肉に最も適した部位をご提供いたします。近江牛のかねきちが、自身を持ってご提供する最高級の近江牛です。細かく美しいサシが入り、濃厚な肉質、口いっぱいに甘さと本来の近江牛の旨みが広がります。ジューシーなお肉を召し上がりたい方におすすめです。満足していただけると思います。美味しい上質の「近江牛」になります。美味しい近江牛が、どのようにして育てられているのでしょう?実は、1頭1頭、名前をつけて、とても大事に飼われているんですよ。これから、詳しくお教えします!◆その1◆ストレスはイヤ~!!!牛は、暑さとストレスは大敵です。足元には、水分を調節するために、ワラ・落ち葉・もみがらなどを混ぜたおがくずを敷き、交換をこまめにして、牛のカーペットを清潔に保ちます。琵琶湖からの風がたっぷり入るように、天井に大きな扇風機を付けて、臭いがこもらないようにするなど、快適な環境を整え、牛さんに出来るだけストレスを感じさせないように育てるのです。◆その2◆体にいいものを食べてます^^人間にとってもそうであるように、牛にとっても食べる物は大事です。その日の体調や食欲をチェックし、トウモロコシ・大豆かす・大麦・なたねなど、自家配合したバランスの良いエサを与えます。◆その3◆じっくり育てられます。みなさん、美味しい近江牛が、売りに出されるまでどれくらいの期間が必要かご存知ですか?子牛を仕入れてから、約2年半~3年程、大切に育てられるのです。長く飼えば、それだけ費用はかかりますが、その分、旨みのある肉質とキメの細かい上質の近江牛が育つのです。■キャンセル・返品・交換について原則として、お客様都合によるキャンセル・返品・交換は、お受けできません。ご注文時の備考欄にて詳細(上書きなど)を記載してください。ご注文詳細画面にてご指定ください。別途700円いただきます。ご了承くださいますよう、お願い申し上げます。※合計重量が15kg以上,3辺の合計が120cm以上になる場合は別途送料が発生しますので、その場合は後ほどご連絡させて頂きますので宜しくお願い致します。生ものですので返品は不可ですが、万一品質不良などの場合は、返品交換対応いたしますので、商品到着後2日以内にご連絡ください。注文後は一切キャンセルを受け付けておりません。こちらからメルマガ会員登録をしていただきますと、クイズ大会あり、「店長の嫁のつぶやき」ありの、楽しくて、もちろんお得な情報たっぷりのメルマガをお届けいたします♪テレビ朝日「雑学王」で紹介されました。閉じるテレビ朝日「雑学王」で紹介されました。数々の賞をいただきております。日本三大和牛の一つ、近江牛のおいしさを是非お試しください。冷凍庫で30日間です。ご注文詳細画面にてご指定ください。北の名声を裏づけるのが、かねきち発売の近江牛でございます。当店かねきちは近江牛肉店として、歴史と伝統を誇っております。独得の味覚は他の追随を許さない逸品として必ずご満足をいただける事と存じます。わたしがおすすめします地元新聞社社員の「ココがすごい!」近江牛なら信頼のかねきちで!近江牛専門店「かねきち」は大正10年の創業。食肉における品評会などで数々の受賞歴を誇ります。近江牛ブランドの歴史と伝統を守るため、かねきちでは食肉市場からの枝肉(骨の付いた肉)1頭仕入れにこだわっており、熟成管理と迅速な解体作業の絶妙な鮮度管理は、品質を見抜く眼力と技術を持つ職人技によるものです。生産者、熟練の職人によって生み出される逸品をぜひ、ご賞味ください。感想(レビュー)を書くにはログインが必要です。感想(レビュー)を書くにはログインが必要です。09:00~19:00注文は24時間受け付け中です。営業時間外のメール返信は翌営業日になります。※休業日の出荷は行っておりません。4,980(税込)A5・A4ランクの近江牛の希少部位イチボを使い、ローストビーフを丁寧に焼き上げました。きち」が厳選した本物の近江牛の美味しさを是非一度、ご賞味ください。¥5,680(税込)本場の、A4ランク以上の近江牛の切り落としです。カレー、肉じゃが、焼肉風炒めなどに。使いやすい小分けパックにて。¥8,640(税込)赤身でありながら霜降りになりやすく、やわらかい肉質はロースの様です。1頭に数キロしかとれない希少部位です。¥9,200(税込)滋賀から、本場近江牛のバラと赤身の焼肉セットのご紹介です。500g(冷凍便)¥13,800(税込)《参考》送料(東京都)¥1,240※送料はご購入手続き時にお届け先の住所を指定した後に確定します。注文内容確認画面にて送料をご確認のうえ、ご購入ください。