市販のコンソメスープの素を水にとかしバターを加えて沸騰させます。ほうれん草の葉っぱだけちぎり、水を加えてフードプロセッサでどろどろにします。コンソメに加え、生クリームを加え、胡椒をふって、ひと煮立ちさせます。皿の中央にトマトソースを盛り、その上に上げたコロッケをのせ、周囲にグリーンソースをながし、パセリを飾ります。10g、胡椒たまねぎをスライスし、バターで茶色くなるまで炒めます、水を加え、コンソメスープの素を溶かしあくを取り除きます。