「ラテアート」とは、エスプレッソの表面に細かく泡立てたミルクで注いで、模様や絵を描く技術の事。レッソマシンにセットし抽出する。良いエスプレッソはクレマ(エスプレッソの表面の泡)色は濃いダークブラウンで、きめの細かく、厚みがあり、持続性がある。冷たいミルクをピッチャーに入れ、スチーミングのスタート。温度はミルクの甘みがもっとも出る60°C~65°Cとろんとしたシルキーな質感のフォームミルクが出来る。始めは高い位置から注ぎ入れ、その後に持ち手を近づけ、ピッチャーの高低、左右の振り、また注ぐ勢いなど、細かな注ぎの技術によって多彩な模様を描いていく。イタリアンスタイルのバールやカフェなどではデザインカプチーノとして提供されている。正確さや手早さを必要とし、カップ上に驚きや楽しさを提供する。編集Jimdoあなたもジンドゥーで無料ホームページを。Cookie(クッキー)を利用しています。使用に同意いただける場合は、「同意します」をクリックしてください。ポリシーをご確認ください。