]『引き算』だけでは『=ヘルシー』にならない。30日じゃがいもの冷製スープ(ビシソワーズ)今年、はっさむはるの建物裏側にミニ農園が誕生しました。何から何までボランティアさんのお力により、今年はミニトマト、じゃがいもの収穫を行うことが出来ました。大きいものから小さいものまで沢山採れたじゃがいもを使って冷製スープ。少々1じゃがいもは皮をむき、スライスして水にさらす。2鍋に、バターを溶かし、玉ねぎを炒める。3水、コンソメを加える。4じゃがいもを入れ、やわらかくなるまで蓋をして煮る。54をミキサーにかける。6鍋に戻し、牛乳・豆乳を加える。7塩・こしょうで味を整える。8冷蔵庫で冷やして完成。※じゃがいもを水にさらすことで、さらっとした仕上がりに。※豆乳をいれるので煮立たせないように注意。※粒が残るような食感が好みの場合は、ミキサーのかけ方を調整する。※濃厚なスープがお好きであれば牛乳や豆乳を生クリームにしても◎。お好きな割合でお楽しみください。じゃがいもと言えば北海道!国内の8割の生産量を誇っています。北の乾燥した空気と朝や日中、夜の寒暖の差が激しいことがじゃがいもを作る上での条件に合っているので美味しいじゃがいもが沢山とれます。でんぷん源だけではなく、カリウムやビタミンCを多く含むことから、フランスでは「大地のリンゴ」ともよばれ、旬を迎える季節を迎えました。煮たり焼いたり揚げたり、万能な食材ですがいつもと違うひと手間を加えたスープもおすすめです。朝からひっきりなしにニュースで流れる台風情報...。北海道にもまもなく上陸するそうです。小樽の空は青く晴れ渡っております。実習期間中にちょうどメニュー開発会議があり、その会議に実習生さんが新しいおやつメニューを提案してくれました!それぞれのレシピをご紹介させていただきます。わらび餅に牛乳を加えることで「カルシウムアップ」を狙い、考えました。夏の暑い日でもサラッと食べられるものに仕上がっています。食べ方は色々と工夫できます。わらび餅をきな粉で絡めて食べるのも良し。きな粉をさらりとかけて、黒蜜をタラりとするのも良し。わらび餅粉を常備しているのはお宅は少ないと思いますが、そんな時は片栗粉を使って作ることができます!わらび餅粉を使用した時と同じ分量で大丈夫です。粉を変えても、もちもちの食感はそのままです。栄養価をアップしたい方は、牛乳をスキムミルクにするのもいいです。夏のおやつの一品に「牛乳わらび餅」を食べて頂けたら幸いです。加え、ダマがなくなるまで混ぜる。2.中火にかけ、木べら等で混ぜる。3.だんだんと粘りが出始めたら、小さなダマが一つにまとまるように混ぜる。4.鍋を火からおろし、バットなどに厚さ1cmくらいになるように広げる。冷えたら、一口大に切る。6.黒蜜は、鍋に水と黒砂糖を加え、軽くとろみがつくまで煮詰め、冷やす。4g作り方1.●を刻んでボールに入れて、レンジで2~3分加熱して溶かします。2.卵を溶いて、1に入れます。3.★をふるいながら1に合わせてさっくりと混ぜる。シートをひいた型に流し入れます。4.180°Cで約15分焼く。冷めたら適当な大きさに切ります。・本日、デイサービスのおやつとして提供しました。黒糖のコクが感じられるケーキです。米粉を使用することで「もちもち」でやわらかく、「しっとり」とした食感になりました。黒糖には、免疫力をupするラフィノース(天然オリゴ糖)や、カリウム・カルシウム等のミネラルが豊富に含まれています。15日とうもろこしの炊き込みご飯~とうもろこしの炊き込みご飯~とうもろこしの名は、唐からきたもろこし(きび)が由来で、日本に渡ってきたのは16世紀ごろだと言われています。とうもろこしは米、麦に並ぶ三大穀物です。糖質が主成分でエネルギーの補給源になります。ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンEなどのビタミン群、カルシウム、マグネシウムなどの各種ミネラルをバランスよく含んでいる栄養豊富な食品です。とうもろこしは食物繊維も多く含んでいます。食物繊維は排便を促進し腸内環境を整える効果や、有害ミネラル排出などの効果もあり、私たちにとって重要な栄養素の一つです。皮付きの場合、きれいな緑の皮のもの、先端のひげは褐色だと完熟しています。ひげは1本1本粒と繋がっているので、ひげが多いものほど粒の多いとうもろこしです。今回は前回ブログにアップした、収穫したとうもろこしを使ったレシピです。≪作り方≫1、米を浸水させて塩を加える。2、包丁でとうもろこしの実を切り落とす。3、フライパンにバターを入れて熱し、とうもろこしを炒め、醤油、塩こしょうで味付けする。4、1に炒めたとうもろこしと、実を切り落としたとうもろこしの芯を入れ、ご飯を炊く。『引き算』だけでは『=ヘルシー』にならない。“ヘルシーな食べ物”そう考えた時に“○○を摂らないようにしよう。それでは『心』も『カラダ』も満足できるものとは言えません。必要なものはとり入れる事も大切。今回はそんな食べ物の『引き算』・『足し算』をテーマにお菓子を作りました。米粉を使用した南瓜タルト。タルト生地は動物性油脂を(-)して、グレープシードオイルを(+)。ビタミンEが豊富で過酸化脂質が作られにくい。ポリフェノールを多く含むため悪玉コレステロールや活性酸素を抑える働きも。フィリングも動物性油脂は不使用。健康効果を(+)するために南瓜は皮ごと使用し、雑穀・ドライフルーツ・ナッツを加えてビタミン、ミネラルを豊富に。全体の甘味にはきび糖を使用し、コクと優しさを(+)。たくさんの食材を使用しますが、作業はシンプルで作りやすいレシピです。健康食材も食べすぎは良くないのでご注意を・・。混ぜ合わせ、オイルを加えてぽろぽろになるまでさらにまぜる。手でひとまとめにして、油を塗った型にのせ、指で敷き詰める。(まとまらないようなら豆乳を加える。)雑穀・かぼちゃは蒸して柔らかくしておく。レーズンは湯通し、クルミは粗く刻む。かぼちゃをつぶして、フィリングの材料をまぜ合わせる。4に3を入れ、予熱したオーブン200度で10分、170度で30分焼く。(様子をみなが焼き時間を調節する)冷めたら型からはずして好みの大きさにカットする。メッセージを入力してください。