Link2016年4月5日放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の松本忠子(まつもとあつこ)さんが鶏むね肉をスティック状に切って使った「棒切り鶏の和風彩りマリネ」のレシピを紹介してくれました。「棒切り鶏の和風彩りマリネ」は、昆布だしベースのマリネ液が、鶏むね肉、れんこん、にんじん、アスパラガスにしっかりとしみこみ、さっぱりとしたレシピでこれからの季節にぴったりな一品になっています。作り方れんこんは皮をむいて1cm厚さの輪切りにし(太いものなら半月切りにする)、すぐに酢水につけて、アク抜きをします。にんじんは3mm厚さの輪切りにし、アスパラガスは根元を切り、ピーラーで下のほうの皮をむき、3cmの長さに切ります。鶏肉は皮を取り除き、厚い部分と薄い部分にわけて、それぞれ繊維に沿って1cmの幅に切り、厚い部分の方は厚みを半分に切ってスティック状にします。鶏肉に塩(少々)、こしょう(少々)をふります。バットにマリネ液の材料を混ぜ合わせておきます。☆ローリエは、手で少し切れ目を入れると香りがアップ!フライパンにサラダ油(大さじ2)を中火で熱し、スティック状の鶏肉を2〜3分ほど焼き火を通します。熱いうちにマリネ液のバットに入れてつけます。☆スティック状だからマリネ液がよくしみこむ!フライパンにサラダ油(大さじ1)を足し、れんこん、にんじん、アスパラガスを1種類ずつ順に焼いて火を通し、マリネ液に加えて3時間以上つけたら出来上がりです。Link★きょうの料理の感想きょうの料理スティック肉のおかずの2日目は、鶏むね肉でした。鶏むね肉は低カロリーなのに栄養価は高く、そして何よりも低価格なのが主婦にはありがたいですよね。実は、うちの晩ご飯も鶏むね肉を使って、ねぎ塩炒めにして節約料理にしました。鶏むね肉は、やっぱり鶏もも肉に比べると味が淡白だしパサつきがちです。きょうの3品はごま油やかたくり粉などを使って、しっとりと仕上げていました。炒めもの、揚げ物、マリネと3種類でしたが、私が特に惹かれたのは、「スティック鶏竜田甘ねぎ梅肉ソース」です。食べやすいスティック状の竜田揚げに、甘ねぎ梅肉ソースがとても美味しそうでした。甘ねぎ梅肉ソースは他のレシピにも重宝しそうなので、ぜひ作ってみたいです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。...PREVNHKきょうの料理は鶏むね棒と春野菜の塩炒め、鶏竜田甘ねぎ梅肉ソースレシピ!NEXTNHKきょうの料理ビギナーズはスナップえんどうと豚肉の煮物、帆立てのしょうが炒めレシピ!作りたいレシピのキーワードを入れてねプロフィールnon料理研究家のレシピを知ることができる「きょうの料理」が大好き♪磨かれた技を習得して料理上手なお母さんになれるように日々努力しています。