(木)「モロヘイヤ」で王様の力を“モロヘイヤ”は、エジプトの王が食べた健康野菜。バラは花の女王、モロヘイヤは野菜の王。エジプトで女王と言えば“クレオパトラ”の名を、真っ先に思い浮かべるだろう。世界の歴史上でも、屈指の美女と言われるクレオパトラの美容法は、いまでも研究され続けているが、美の基本は、まず健康であることから。『モロヘイヤ』は、クレオパトラの日々の食事にも出たはずだ。モロヘイヤ=(molokheiya)とは、アラビア語で“王様だけの物”と言う意味なのだ。女王が食べずにどうする?。.原産地は、アフリカ北部~中近東~インド西部。紀元前から食べられていたらしいが、日本にはかなり最近と言える1980年代に導入された。カロチン、ビタミンB1・B2・C、カルシウム、鉄分が豊富に含まれ、他の緑黄野菜の中でも群を抜く。ほうれん草と同様で、シュウ酸が多いので、茹でてサッと冷水に取り、それから使いたい。葉がピンと張って、瑞々しい物を買い、保存したいなら濡らした新聞紙に包み、ポリ袋に入れて野菜室に立てた状態に・・・でも、なるべく早く使い切ろう。多めに買って、一気に茹でて刻み、密封袋に薄く平らに広げて入れ、冷凍しておくと便利だ。.癖の無い味で、刻むと粘りが出る・・・粘る物=健康食の例に洩れず、疲労回復などに効果大。夏が旬なので、夏バテ防止に、大いに摂りたい。お浸し、酢の物、天婦羅、和え物などの他、刻んで挽肉・玉葱と混ぜたコロッケ、フードプロフェッサーでトロトロにした冷製スープは食欲が無い時でもOK。パンやケーキに混ぜても、試す価値あり。.モロヘイヤ入りの「だし」モロヘイヤ(100g)は、茎から取った葉だけ茹で、細かく刻む。先日紹介の「山形のだし」と同じように、いろんな夏野菜と混ぜた。今回は納豆昆布を使わずに、長芋と梅肉(1個分)も加えてみたが、これが思った以上に美味しい。.富士通Azbyclub「プラチナブログ」殿堂(08・5)入り.改訂《ば~ばの食べ物事典》を作りました。人気blogランキングの応援をして頂けると嬉しいです。29RSSを表示する@niftyが提供する無料ブログはココログ!。