)を楽しむ』放送用テキストを加筆し、再編集し、1冊にまとめたもの。中国料理を本格的に勉強したい初心者向けの技術書。中華包丁の使い方、中華鍋の扱い方など基本の動作から始まり、中国料理の代表的な調理法について、プロセス写真を多用して基本操作を理論的に解説し、事例はおなじみの料理を取り上げています。点心の説明が詳しいのも特色のひとつです。現代料理のすべて最新調理機器で作る魅力メニューJavaScriptの設定を有効にしてください。