パン情報ですが今回はヨーロッパです。伝統中心のヨーロッパでさえ、日本同様にファーストフードとディスカウンターの影響がリテールベーカリーの業績の悪化を生んでます。価格が半値であれば、特にドイツとか失業問題とか景気が思わしくない国民は、そちらへ走るでしょう。伝統の製法も、人件費の手当ての高騰で製法も相当変化しているようです。向こうはケミカルな分野得意ですから。同様といえば、調理全般の現場のモチベーションも下がってるのも気になりますが。若いスタッフの与えられ慣れが原因でしょうね。今まで生きてきた、家庭生活が。うちも、その部類に入るかも。僕は、本気で対応しているのですがまぁー時代の流れと、割り切れないですよね。これから徐じょに発揮しますよ。ここ一ヶ月メンターがこけてるので、開講が遅れそうです。金は天下の回り物これを信じたいです。22:59:44どうも、お元気、、、ごぶさたしてます。このところ、いろいろと試練を与えられてて、、、汗まず第一にうちの坊主の上京。使命を各ご家庭のご子息も背負っていると思いますが、皆さん、、、大変ですよね金銭的に。ひとつは、わが感謝すべき母の初期のアルツハイマーです。最近は若年痴呆症もでてますので、皆さん、自分の管理はしっかりと。この状況は現代病だと思います。時代の変化の速さや先行きの不透明にたいするストレスや食生活の変化でしょうね。すべきかは、食に携わるものの使命でしょう。自然の恵みにたいして、どうアレンジしていくか、つくづく感じてます。食は、人を幸せにするが、不幸にもする。それは、作り手に細部に神が宿るか、宿らないかでしょうね。13:51:502007年7月までのパン教室の予定です。6,500円(作ったもの+お土産付き)時間:午後12:30〜5:30くらいまで人数:毎回6名様限定お申し込み方法:先着順ですのでお早めにお申し込みください。日にちによっては既に予約で埋まっている日もございます。お申し込みはお電話:092-605-6450、またはメールでお問い合わせください。雑穀パン2007年4月15日スコーン、バナナマフィン2007年4月22日サブレパリジャン、チョコマフィン2007年5月6日フランスパン(ポーリッシュ法)フッセル、クッペ、パン・ド・ミーライ麦入りフランスパン(ポーリッシュ法)レトロバケット、ブロッツェン2007年5月13日イングリッシュブレッド(当日法)白パン、発芽玄米ロールイングリッシュブレッド(低温冷蔵法)小麦若菜ファイバーロール、きなこロール、雑穀ロールパン2007年5月20日フワフワのスポンジとシート生地(完成まで)2007年5月27日申し訳ございません。JAF講習会のため中止です。0:01:59どうも、お元気さまです。再度、書いてますがちょっと凹んでます。今日、以前在籍していた通称ナツが来てくれました。今、自分さがしでいろいろやっているみたいですが今、屋久島で海がめの保護と研究のボランティアをやってます。代表から娘とよばれたり、パンが出来るので地元から、いろいろとオファーがあるみたいです。笑い羨ましいかぎりです。この、年齢あたりがいろんな意味で楽しいですよね。同居で、じいちやんも時代の変化についていけてるか疑問ですが、これは確かだと思います。人は死ぬまで結果はわからない。生きてる間の心の持ち方で変わるでしょうね。無欲も強欲なり自然に関わって生きたいと思うことが必要かな。13:18:22ブドウジュースを入れた生地にレーズンを入れ中にチョコクリームが入ったパンです。