鰂魚涌とセントラル「周月」各店で夏季限定ラーメン鰂魚涌とセントラル「周月」各店で夏季限定ラーメン2014/06/16ラーメンなのに冷たい!?ラーメンと言えばアツアツのもの、という固定概念を良い意味で裏切ってくれた新しいスタイルのラーメンが評判を呼んでいる。周月」では、香港の長~い夏を乗り切るための冷たくてウマイ麺が食べたい、冷やし中華や冷麺も良いけどスープも飲みたいといった夏の麺類に関する顧客のリクエストに応え、クオリーベイ店のみの夏季限定新作ラーメン「冷やしアンガス肉そば」の販売を開始した。香港で開店以来、店内の製麺機で作る自家製麺の麺や食材へのこだわりが高い評価を受け、香港版ミシュランガイド2014にも掲載されている同店。今回の限定商品では、日本から輸入する小麦粉の配合や加水率を大きく変えることで、細麺でありながら「強いコシ」「モチモチ感」を併せ持つ新食感の麺の開発に成功した。こだわりの特製生醤油ダレ。トッピングには最高級の米国産アンガスビーフや天かす、玉葱を使い、コクがありつつ清涼感のある一杯に仕上がっている。セントラル店でも新作細麺を使用した夏季限定「から揚げサラダ冷麺」の販売を開始。氷を使ってキンキンに冷やした麺に梶田商店の生揚げ醤油、米酢をベースにしたソースを絡め、から揚げと4種類の野菜をたっぷりトッピングした冷麺は、サッパリと冷たく、香港の夏にピッタリだ。それぞれの店舗で違う味の新食感の麺をぜひ食べ比べてみよう。バックナンバーNo.724九龍城特集2・かつての住人にインタビューメルマガ登録こちらからメールマガジンをご登録いただけます。