材料はすべて常温に戻しておく。鍋にお湯(50〜55°C程度)を準備しておく。オーブンを180°Cに予熱を入れておく。生チョコ風ガトーショコラを作るチョコレートを細かく刻む。バターを2cm角ほどに切る。ボウルを湯煎に当て、刻んだチョコレート、無塩バターを入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。生クリームを入れ、全体をなじませるように混ぜる。卵を溶きほぐし、溶いた卵を3回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。薄力粉、ピュアココアをふるい入れよく混ぜる。オーブンシートを敷いた型に流し入れ、180°Cで23分焼く。粗熱が取れたらピュアココアを振りかけ、お好みの大きさに切ります。