瀬戸牧場ログイン買い物かごカートに商品がありません。当工場では、お客様のご要望に合わせた各部位や量をご指定いただけます。お気軽にご相談ください。引野工場(日本畜産)TEL.084-946-6800(受付時間9:00〜17:00)福山は広島県の東端にあり、南に瀬戸内海を臨みます。瀬戸内海の中央ぐらいに位置し、温暖な気候の地。(ちなみに、福山の南端にある“鞆の浦”は、スタジオジブリ作品「崖の上のポニョ」のモデルとなった地です。宮崎駿監督が鞆の浦に長期滞在し、その構想を練ったといいます。その頃は、ちょうど高度経済成長期の真っ只中。お肉に対する需要も高く、次から次へと仔豚を買い入れ育てていきました。豚に限らず、牛や鶏の肥育にも手を広げていき、順調に伸びていっていました。ところが、いつしか「このままでいいのだろうか?本当に美味しいと言ってもらえるものができているのだろうか?」と思うようになったのです。そこでまず、仔豚を買い入れるのではなく、繁殖から手掛けることにしました。することで、豚肉の品質の安定がはかれるからです。初心に戻り、牛や鶏の肥育をやめることにしました。豚一本に絞り、そこに心血を注ぎこんで、自信を持って提供できる豚肉の生産に取り組みました。通常の養豚施設に比べ、1頭当たりの居住スペースを2,3倍広いものにしました。豚が自由に走り回ることができ、放牧的に飼育するためです。その床は、間伐材のウッドチップを1m程敷き詰めたバイオベッド。ウッドチップの中にいる微生物の働きによって、豚の排泄物が自然分解されるのです。その効果で、臭いがあまりしなくなりました。して、デリケートな生き物である豚にとって、広く、臭いが少ない環境で、ストレスなく育てることができるようになったのです。エサにもこだわりました。通常、豚の飼料はトウモロコシ主体の配合飼料と呼ばれるもの。その一部を替えて「パンの耳」を与えたこともありました。パンを与えることで、お肉にほどよく脂がのるのです。霜降りの牛肉ってありますが、それと同じように“霜降り”の豚肉になりました。水にもこだわりました。強力な磁気を通過させた水を与えたのです。クラスター(粒子)の小さな水に加工したアルカリイオン水は、体に吸収されやすいからです。このことによって、豚の毛並みがよくなり、健康になりました。麹(こうじ)菌を使って発酵飼料を造っているという話を聞きました。焼酎を製造する際に用いられる“黒麹菌”です。一定温度で一晩発酵させると、まるで甘酒のような飼料ができるのです。人間だって、発酵食品が健康にいいといいます。元気になるに違いない!資金を投じ製造施設を造り、その甘酒のような液状の飼料をつくり、与えました。みんな、美味しそうに甘酒のような飼料を食べています。それだけではありません。そのお肉の脂は、それまで以上に、あっさりしながら甘みと旨みが増したのです。それに加え、脂の融点が低くなり、口の中で溶けやすく、柔らかいお肉となったのです。コレステロールとして体に蓄積しやすい脂肪ではなく、旨みをたっぷり含んだオレイン酸やリノール酸が多く含まれた脂肪に変わりました。大成功です!もともと人間が食べるものを原料にしたものです。栄養価も高い!そのうえ、発酵させることでできた、クエン酸や微生物がつくる消化酵素が豚を健康にしたのです。ストレスなく健康に育った豚のお肉は、ほんのりサクラ色に染まり、お肉本来の旨味が凝縮されているのです。して、瀬戸牧場の豚が出来上がりました。これだけではありません。オス豚のお肉は、メス豚に比べ、肉が固く、独特のいやな臭いがあります。そのため、オス豚は生まれてすぐに去勢します。それでも、どうしてもそのお肉には獣臭が残ってしまいます。獣臭があると、食べたときに、ほんの少しではありますが、臭みが残ってしまいます。姫』はメス豚だけなのです。これで完成というわけではありません。笑顔で食べていただける美味しさを提供すること。それが、私たちの望みです。今日も日々研究を積み重ねています。商品は、品質保持に重点をおいている為全てクール便(冷蔵タイプあるいは冷凍タイプ)での発送となっています。商品は、基本的に通常包装されていますが、お客様のご要望によっては真空パックでのお届けも可能ですので、ご注文時にお申し付けください。※1配送につき、合計10,000円以上ご注文いただいた場合、送料は無料サービスとなっております。と2個に分かれる場合は2配送分となり、送料も2個分発生します。※送料込み商品と同梱で注文いただいた場合、システムの都合上送料が追加表示されますが、最終決済時には送料を差し引いてのご請求となります。ご注文確認メールなどで、最終金額をご確認下さい。最終決済時には1,000円は差し引いてのご請求となります。ご注文確認メールなどで、最終金額をご確認下さい。»お支払いの詳細はこちら個人情報の取扱についてお客様に安心して商品を注文していただけるよう、お預かりした個人情報を、法令を順守し、適切に取扱っております。お客様の承諾無しに第三者に開示・提供はいたしません。公的機関等より法令に基づき請求された場合はこの限りではありません。個人情報の利用目的についてご注文の際にお預かりしたご住所・お名前・お電話番号・ご購入商品などの個人情報は、商品のお届け・代金の決済・マーケティング活動のために利用いたします。カタログ・DMなどを送らせていただくことがございます。ご不要の場合はお申し出いただければカタログ・DMなどの発送を停止いたします。生モノですので返品は出来かねます。ご注文者様・お受け取り主様共に『ご不在』または連絡がとれないまま運送業者様の定めるお荷物の保管期限が超過した場合、当店に返品されます。返品された商品は、再利用できかねますので、返金も致しかねます。お届けの商品に関しまして万全を期していますが、万が一の時はご遠慮なくご連絡くださいませ。※不備のある商品の現品がお送りいただけない場合、交換・返金を致しかねる場合がございます。お手数ですが、【現品を処分せず】お問合せ下さいませ。カスタマーサポートまでご連絡下さい。