(日)ウェルシュラビット・・・?「母の日」と言っても、私には、もう義母も母もいない・・・でも、なんだかいつもとは違う料理がしたいなぁ。久しぶりに昼にパン食(いつもはパン食はほとんど朝だ)。気取って角食パンじゃなく、イギリス食パンで“ウェルシュラビット”を焼こう。夫にも「それってどんなの?」と訊かれたが、つまり、なんのことはない・・・イギリス・ウェールズ地方の「チーズ・トースト」のこと。使うイギリスパンというのは、当然英国発祥の食パンのこと。ほかの食パンとの違いは、よく窯伸びしたやわらかい山食パンだ。型詰めされ密度が濃い角食パンは、プルマンブレッドといい、その名の由来は米国シカゴの鉄道車両メーカー「プルマン社」の客車に似たその形状から。角食パンも発祥は英国で、後に米国で普及した食パンなのだ。これら、英国の食パンが日本に渡ってきたのは、幕末から明治にかけて。英国と関係の深かった薩摩藩や長州藩に伝えられていたとのこと。当時、フランスやロシアなど他のヨーロッパ諸国からも、様々なパンが紹介されたが、ふっくらと炊いた米食を好む日本人には、白くてやわらかい英国式の食パンが最も適していたようだ。ちなにみ、このときには硬いと嫌われて普及しなかったフランスパンが、それから約100年後には、日本で歓迎されイギリスパンを超えるほどの人気を得るとは・・・。.ウェルシュラビット(2人分)こんがりと焼いたイギリスパン(2枚)にバターを塗っておく。細かく切ったチェダーチーズ(100g)に、ビール(大2)とカイエンヌペッパー(少々)、ウスターソース(小1)を混ぜる。鍋に2を入れて、弱火で滑らかに混ぜ合わせる。3が溶けたら火からおろして、卵黄(半分量)を加える。1のパンに、4を塗るようにかけて、ディル(適宜)を散らす。ピクルスや茹で野菜、パールオニオンを添える。ソースに少量のビールが入ることで、香りがすごくいい、焼くからアルコールが飛んでその香りだけが残る。ディルの替わりは、チャービルやパセリでもいい。添えるものは好みで・・・でも、ピクルスは合うよ~!。.《ば~ばの食べ物事典》を作りました。人気blogランキングの応援をして頂けると嬉しいです。29RSSを表示する@niftyが提供する無料ブログはココログ!。