・一回目(2010.12.**)「無鉄砲中野店」に行った以上は、こちらにも行かずにはいられない。店に到着するや、行列はなくとも店内満席。外で寒い中しばし待ちます。食べている最中の人がプレッシャーで落ち着いて食べれないでしょう。いった配慮かどうかは知りませんが、そう待たずに入店着席。した舌触りにさらに強靭なコシが加わった感じ。骨っぽさが減りゼラチン質優位な印象。問題は、もの凄く冷されている麺が、つけ汁を急速に冷してしまい、気分も冷めてしまうこと。一応、申告すればつけ汁を再加熱してもらえます。いうのもなんですが、実は何気につけ汁と麺の温度のバランスって結構重要なのではと、今回思ってしまいました。個人的にベストな状態は、つけ汁が麺に勝つくらいの温度差。これに該当するように思います。