この月の画像一覧にんじんが苦手な方にも○。]からだにうれしいおかず。30日にんじんが苦手な方にも○。今回のメニューは、北海道で収穫されるたくさんの旬の食材から『にんじん』を使用したこれからの時期にぴったりの温かいスープ。苦手な方でもおいしく食べて頂けます。にんじんは採れたての地物。(畑に行って有機にんじんを収穫しました)旬のものは栄養価がぐっと上がります。にんじんの主な栄養素は『βカロテン』。抗発ガン作用や免疫力をアップする作用があります。体内でビタミンAに変換され、髪・目・皮膚の健康維持や呼吸器系の働きを守る効果も。この栄養素は脂溶性のため、油と一緒に摂ることで吸収質が上がります。このレシピでも、にんじんを油で炒めるのは効率よく栄養素を体に取り入れるため。油は抜くだけでなく、上手に使用するのも大切。豆乳ベースで仕上げているので、よりたくさんの健康効果が期待できるヘルシーな仕上がり。≪作り方≫にんじんはよく洗い、皮ごと薄くスライスする。鍋にグレープシードオイルを熱し、1と日本酒を入れて弱火から中火で焦がさないように、へらで潰れるくらい柔らかくなるまでじっくり炒める。2と半量の豆乳・水をミキサーにかける。3を鍋に戻し、残りの豆乳を加えて火にかける。温まったら塩・こしょうで味を調え、はちみつも加える。(好みで量は加減する)器に盛り付け、乾燥パセリを振る。※今回のレシピのポイントは、にんじんをじっくり炒めること。炒め足りないと人参臭さが残ってしまいます。地物りんごのやさしいケーキ北海道の短い夏も終わり、すっかり季節は秋になりました。私の“秋”はもっぱら“食欲の秋”です。このブログをご覧の皆様はどんな“秋”でしょうか?さて、今回のはるレシピ。前回のほんまのレシピは“ちょっと体に優しい”をテーマにしたおやつでした。今回も引き続き同テーマをベースに“地産地消”も意識して考えたおやつ“地物りんごのやさしいケーキ”です。我が街小樽もりんごの産地です。そんな地元で採れた、新鮮なりんごを使用したケーキ。今回は素材の味を感じて欲しいとの思いから、生のまま焼き調理を行いました。生のりんごをそのまま焼くことで、シャキシャキとした食感と甘酸っぱい風味が口の中に広がります。老化予防にもってこいの食材。栄養素は皮と実の間に多く含まれるため、皮付きのまま使用したことも“ちょっと体に優しい”の特徴です。香り高いエキストラバージンオリーブオイルを使用しています。やさしい素材でやさしい味をご賞味ください。塩水につけてから水切りする。2.卵と卵黄をボウルに割りいれ、きび砂糖を加えてふんわりするまでよく混ぜ合わせる。3.2にふるった小麦粉とアーモンドプードルを加えて、ヘラなどでさっくりと混ぜ合わせる。4.3にオリーブオイルを加えて混ぜ、レモン汁も加えてさっと混ぜる。5.4に乱切りにしたりんごを加えて混ぜ、型に流し入れる。6.型に流し入れたら、くし型スライスに切ったりんごを上に飾り付ける。7.160度に温めたオーブンで30分程度焼いたら出来上がり。※オーブンは160度に予熱しておきます。火傷には十分に注意してください。歴史は古く、開拓当初まだまだ稲作生産技術が未発達な中、豊富に生産されたジャガイモ・カボチャを「餅」の代用品として作られたことが始まりとされており、現在も北海道の郷土料理として家庭で、お店でも幅広い年代に愛されている『いももち』です。○以外の調味料を合わせ火にかけ、煮立たせる。一度火にかけてとろみをつける《作り方》1じゃがいもを蒸す。2熱いうちにじゃがいもをマッシャーでつぶす(塊がなくなるまで)。41個30g程度に成型する。5ホットプレートにバターを溶かし、両面に焼き色をつけて焼く。6食器に盛り付け、みたらし餡をかけて完成です。焼いて食べるだけでなく、揚げても良し、鍋の具材にしても良し、中にチーズや野菜を入れても良し、みたらし餡を変えても良し。ジャガイモをカボチャに変えるのもお勧めです。作って冷凍しておくといつでも手軽に食べることも出来る「いももち」の紹介でした。15日とうもろこしの炊き込みご飯~とうもろこしの炊き込みご飯~とうもろこしの名は、唐からきたもろこし(きび)が由来で、日本に渡ってきたのは16世紀ごろだと言われています。とうもろこしは米、麦に並ぶ三大穀物です。糖質が主成分でエネルギーの補給源になります。ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンEなどのビタミン群、カルシウム、マグネシウムなどの各種ミネラルをバランスよく含んでいる栄養豊富な食品です。とうもろこしは食物繊維も多く含んでいます。食物繊維は排便を促進し腸内環境を整える効果や、有害ミネラル排出などの効果もあり、私たちにとって重要な栄養素の一つです。皮付きの場合、きれいな緑の皮のもの、先端のひげは褐色だと完熟しています。ひげは1本1本粒と繋がっているので、ひげが多いものほど粒の多いとうもろこしです。今回は前回ブログにアップした、収穫したとうもろこしを使ったレシピです。≪作り方≫1、米を浸水させて塩を加える。2、包丁でとうもろこしの実を切り落とす。3、フライパンにバターを入れて熱し、とうもろこしを炒め、醤油、塩こしょうで味付けする。4、1に炒めたとうもろこしと、実を切り落としたとうもろこしの芯を入れ、ご飯を炊く。11日からだにうれしいおかず。『カシューナッツの炒め物』は、中華料理の定番的メニューの一つ。カシューナッツにはオレイン酸が豊富。オレイン酸は悪玉コレステロールを排出してくれるほか、便柔らかくする作用もアリ。食物繊維も多く含まれるため相乗効果もあり、便秘改善効果も期待できます。ミネラルも多く含み、特に亜鉛の含有率はナッツ類でも一番。女性や高齢者にうれしい栄養素が詰まっています。健康効果を期待するなら一度にたくさん摂るより、毎日少しずつ摂取するのが理想的。ナッツを使用したおかずを取り入れるのもよいかと思います。今回のレシピのポイントは、余分な塩分・酸化した油分が混じらないよう生カシューナッツを使用したこと。調理工程でも加熱はせず、浸水したものを最後に加えるだけにしてみました。ほかの食材も揚げ調理はしませんので、中華料理にありがちな油っこさもなく、ヘルシーで食べやすい仕上がりに。混ぜたものに漬け込んで半日・・・。パサつかずしっとり噛みやすいお肉の完成。このお肉はから揚げやサラダなど、色々なメニューに活用できます。※1日以上漬けつづけると肉の食感が変化しすぎますのでご注意ください。鶏胸肉は余分な脂肪を落として一口大にする。入れ、混ぜ合わせたら1をいれ、もみこんだ後、半日程度漬けておく。カシューナッツは6時間程度水に漬けておく。野菜は1.5センチから2センチの角切りにする。2に片栗粉をまぶし、油をひいたフライパンで炒める。オイスターソース、中華だし、水を合わせたものを加え、全体に調味料が回ったら水溶き片栗粉を加えてとろみがついたら火を止める。火を止めてから3を加えて混ぜ合わせ、仕上げにごま油で風味をつける。暑かった8月も過ぎ、9月に入りました。あの暑さが嘘だったかのように、肌寒さを感じる季節です。したのは“米粉抹茶ロールケーキ豆腐クリーム巻”です。このレシピを考える際に意識したのは“ちょっと体に優しいスイーツ”。ロールケーキという、おやつとしては至って“普通”なものですが、材料一つ一つを見直し、“体に優しい”を取り入れるためのものに変更。満足感は変えずに“ちょっと体に優しい”になりました。おやつ全般に使われるグラニュー糖や上白糖をきび砂糖に変更。きび砂糖はしぼりたてのさとうきび汁で作られているので、さとうきび本来の風味が活きています。ミネラルバランスが良いのも“体に優しい”の一つ。カルシウムやカリウムも多く含まれていて、“天然甘味料”に近いとも言われています。ロールケーキに巻いた生クリームは、絹ごし豆腐を加えることでクリームの満足感はそのままに“カロリーダウン”。豆腐クリームと抹茶粉を加えた米粉生地の間には豆乳入りつぶあんシロップを塗り、くるりと巻いています。手間がかかりそうに思えるかもしれませんが、意外と手軽に作ることができるのが“米粉抹茶ロールケーキ豆腐クリーム巻”です。“ちょっと特別な感じ”“ちょっと体に優しい”をぜひご賞味ください。※準備...絹ごし豆腐を茹でた後、水切りしておく。オーブンを150度に予熱する。1.卵を卵黄と卵白に分け、卵白にきび砂糖を加えてしっかりとしたメレンゲにする。2.1に卵黄を米粉を加えてゴムべら等でさっくりと混ぜ合わせる。4.ロールケーキ生地が焼けたら、縮み防止のため天板ごと台の上に落とし、冷ましておく。(クッキングシートは後で剥がす)5.水切りした豆腐を滑らかになるまでよく混ぜ、きび砂糖と生クリームを加えてハンドミキサーで混ぜる。6.8分立てくらいになったらバニラエッセンスを加えて、さっと混ぜ合わせる。7.つぶあんと豆乳を混ぜておく。8.ロールケーキ生地の焼き目がついた方に7をシロップ代わりに塗り、巻き始めと巻き終わりを少し残してそれ以外の部分に豆腐クリームを塗り、くるっと巻く。9.クリームが柔らかく切りづらいので、半冷凍くらいにして切ると切りやすい。メッセージを入力してください。