Link2018年4月2日(3日)放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の本田明子さんが「巻くじゃが」、「ピクルス肉巻きフライ」、「ぐるぐる肉巻きトマトソースがけ」のレシピを紹介。「巻くじゃが」は、棒状にしたじゃがいもを豚肉で巻いて甘辛に味付け。「ピクルス肉巻きフライ」は、市販のピクルスにくるくると牛肉を巻き、揚げます。していて、ついつい手がのびちゃう一品。「ぐるぐる肉巻きトマトソースがけ」は、師匠・小林カツ代さんの料理を本田さんがアレンジ。豚肩ロースを使うので歯切れがよく、食べやすい。作り方じゃがいもは皮をむいて7〜8mm角の棒状に切ります。豚肉を1枚ずつ広げ、じゃがいもを5〜6本ずつのせます。巻いてキュッと握り、巻き終わりを密着させて、形を整えます。フライパンにサラダ油(小さじ2)を入れて、巻き終わりを下にして並べます。順に加えて水(カップ1)を入れ、フタをして7〜8分ほど煮たら出来上がりです。牛肉を1枚ずつ広げてピクルスを芯にしてクルクルと巻き、ピクルスがはみ出さないように両端を折り込んでギュッと握ります。塩(小さじ1/4)をパラパラとふり、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にしっかりと衣をつけます。揚げ油を180°Cに熱し、全体がこんがりと色づくまで揚げて、油をきります。豚肉は半量を少しずつずらして重ねるように縦長に並べ、端からクルクルと巻きます。⭐︎肉を包んでいた経木やラップを使うと便利!巻き終わりにようじを3本刺してとめます。残り半量も同じようにします。全体に塩(小さじ1/8)、こしょう(少々)をふります。鍋に水(カップ3)と酒(大さじ1)を入れて煮立て、豚肉を入れます。フツフツとしてきたらフタを少しずらしてかぶせ、弱めの中火にして15〜20分ほどゆでます。⭐︎ゆで汁はだしが出ているので、みそ汁やスープなどに活用!豚肉をゆでている間にトマトソースをつくります。小さめの鍋にオリーブ油(大さじ1)を入れ、トマトの水煮を入れてマッシャーなどでギュギュッとつぶします。しめじは根元を切り落としてほぐし、にんにく(少々)、塩(小さじ1/4)とともに鍋に加えます。中火にかけ、フツフツとした状態で5分ほど煮ます。味をみて、酸味がとがっていれば砂糖(1つまみ・分量外)を加えます。(トマトソース)豚肉を鍋から取り出し、1.5cm厚さに切って器に盛りつけます。トマトソースをかけ、ちぎったクレソンを添えたら出来上がりです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。...PREVNHKきょうの料理はCOOK9(クック9)!にんじんドレッシングのカルパッチョレシピ!白崎裕子NEXTNHKきょうの料理ビギナーズは豚のしょうが焼き・あさりのみそ汁レシピ!作りたいレシピのキーワードを入れてねプロフィールnon料理研究家のレシピを知ることができる「きょうの料理」が大好き♪磨かれた技を習得して料理上手なお母さんになれるように日々努力しています。