未分類6年程前から、うちの会社(店)では社員教育に力をいれている。わたしは父親からお店を引き継いで約20年。経営や飲食店でおさえるべき数字などなにも勉強しないできた。いやーよく潰さなかったもんだ。わたしが社員教育にいたるまでの話しを紹介したいと思う。親父の会社に入る26歳の時に親父が経営する「ろばた焼き海賊」にはいる。勉強が死ぬほど嫌いだったわたし。高校はなんとか卒業できた程度の成績。その後、カメラマンのアシスタンや、アルバイトをしたりとプラプラしていた。そんななか、結婚をしたい女性と知り合い結婚することに。それを機会に安定収入が欲しくて、なんにも考えずにさらっと入社した。毎日現場で接客だ!うちの親父は脱サラ組。調理師であるとか、ずっーと飲食の世界にいたわけではない。したきっかけで飲食店を始めた。親父は、勘と気合と根性で経営するスタイルだった。わたしも毎日現場に出て一生懸命接客していればいいと思っていた。高校はまともに行かなかったが、根は真面目な性格。毎日、社員と同じシフトで先頭きって働いていた。親父倒れるわたしが働き始めてから5年くらいに、親父が病気で倒れる実質わたしが社長として指揮することに。飲食店を継ぐ気があったわけでもなく。していたわたしは当然外の世界で経験や勉強をしてきた訳もない。親父のやり方を真似して、勘と気合と根性でお店をやっていた。バブル到来いろいろと問題を抱えながらも、すでに20年くらい営業している老舗のろばた焼き屋。鳴かず飛ばずの状態が続いていた。そんななか錦糸町に地下鉄が通ることに!駅前は整備され、人口が一気に増えた!当時、受け皿になる飲食店が少なかったので、海賊に一気にお客様が流れ込んできた。断っても断ってもお客様が押し寄せてきた。当時のわたしは、お客様のことを大切にする。お客様第一なんて全然、全く考えていなかった。お客様は効率よく捌いて(捌くってなんだよ!)席をどんどん回転させていくものだと思っていた。