パーソナル栄養士のいっしーです。みなさんはトランス脂肪酸というものを聞いたことがありますか?実はこのトランス脂肪酸という物質は世界的に危険な成分だという話が常識となっています。言葉すら初めて聞いたという方はぜひ覚えておいてくださいね。トランス脂肪酸を極力避ける食生活を心がけるトランス脂肪酸とはどんなものトランス脂肪酸とは脂肪酸の一種で油を構成する成分の1つです。油は種類により様々な脂肪酸を含んでいます。その脂肪酸の中には良い脂肪酸もあれば悪い脂肪酸もあります。その悪い脂肪酸の代表がトランス脂肪酸のことです。通常は油の中にあまり存在しない脂肪酸なのですが、人間が加工(水素添加)をすることで出来上がってしまうものです。トランス脂肪酸は世界的に心臓病のリスクを高める危険な成分と言われています。WHO(世界保健機関)の見解では「複数の心臓病のリスクを強め、虚血性心疾患の発症を増やす」物質であり「健康への便益が無いことが立証され、明確な健康リスクのある、工業的な食品添加物」と位置づけています。インスリンの効きを悪くする(インスリン抵抗性)リスクも高める、悪玉コレステロールのLDLコレステロール値を高める、アレルギーを助長するなどのことが言われています。*1まったくプラスなことがない人工的な脂肪酸ということです。トランス脂肪酸が多い食品トランス脂肪酸はどんなものに多く含まれているのでしょうか。代表的なものはマーガリンです。マーガリンには液体状の植物性の油を加工して人工的に固めている油でトランス脂肪酸を多く含む食品です。