職人が目利きと技術で良質なお肉を良質な状態にてご提供します。素早くさばく技術を保持していることにより、鮮度を維持でき、使いやすい100gカットに分ける技術も正確で、かつカタチがきれいです。ご自宅でスライスするとき、肉目がどっちか迷わないよう、分かりやすい形にカットできるのも機械ではない手作業の強みとなっております。カタチがきれいな事は意外と大事なことでご自宅の包丁でも切りやすく、切った後お皿に盛ってもきれいなので非常に喜ばれています。セットにしたお手頃なギフトセットです。セットにしたギフトセット。11,500円(税込)ご贈答用として厳選した霜降り馬刺しを400gお皿に盛った豪華なギフト商品です。1,180円(税込)地元の人に好まれるやわらかいモモの部位。刺身としてだけでなくたたきにしても美味しい部位です。1,300円(税込)一番柔らかい希少部位のヒレ肉。お刺身だけでなく、馬ヒレステーキとしてもおすすめ。2,000円(税込)ほんのり脂がたまらない中トロ馬刺し。2,400円(税込)細やかな霜降りが特徴。馬特有の甘い脂が口の中でとろけます。1,800円(税込)熊本の家庭料理には馬スジが欠かせません。商品を表示しています明治の文明開化から肉を食することが馬肉を食べるようになったきっかけなのですが、当時は刺身としてよりも、ザク切りのネギと一緒に煮る”さくら鍋”としてスタミナ抜群の食べ物であったと知らされています。「馬肉はカタイ、臭いがある」と今でも信じている人は既に時代おくれ。現在では、穀物飼料で育てる画期的な肥育方法でとても美味しくなりました。試行錯誤でたどり着いた馬の種類は、最高級フランス産ベルブルジャン馬。国内肥育)で味覚に富み最高の馬肉と言われてます。牛・豚・鶏など、いろんな食肉の中で一番安全なお肉といわれているのは馬肉です。きにくい、栄養価に優れたヘルシーなお肉だからです。脂肪酸の中には、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸とがあり、体に良いとされる不飽和脂肪酸が、馬肉には豊富に含まれています。鉄分も多く含まれてますので、貧血、骨粗鬆症の予防に適してます。馬肉のたんぱく質の中には、ペプチドという成分があり、血圧の高い人が食べると降圧の効果があります。馬肉は、今、健康食品として、注目を浴びている食品なのです。そのままその日のうちに真空パック。鮮度を維持するために、コストと手間はかかりますが、真空パックを施した後、だいたい80°C設定のお湯に漬け(殺菌効果)、冷却水に20秒浸けます。することにより、殺菌効果と真空強度が高まり、ドリップを抑え鮮度を保つことができます。美味しい馬刺しは、なんといっても豊富に含まれているグリコーゲンを逃さないよう新鮮なうちに冷凍加工することです。弊社は品質管理に特に気をつかい、真空包装後に肉から出る大事なドリップ(肉汁の漏れ)を防止する特殊加工紙を使用するなど、その日の品はその日のうちに冷凍加工しています。全国各地へ、素材のもち味をそのままに!(※写真は贈答用のパッケージとなります)オゾン殺菌冷蔵庫完備。まな板をはじめ、あらゆる器具の清掃を徹底しており、衛生面でも細心の注意を払い、全国各地の皆様へ毎日お届けしております。−※離島地域への配送は別途送料追加ご注文量の大小に関わらず定額となります。配送先と配送日時はご指定可能です。【配送日時指定について】ご注文日の翌営業日から起算して2日以降より(営業日は上記カレンダーをご参照ください。)送料はご注文(買物カゴ)にて自動計算されます。クロネコヤマトの冷凍便でお届けします。お支払いについて■銀行振り込み銀行振込をご希望の方はご注文(買物カゴ)にてご指定ください。ご注文(買物カゴ)にて自動計算されます。※代引き手数料は一律550円(税込)となります。