本講座のご視聴には、食×農MOOCへの無料アカウント登録が必要です。登録を希望する場合は、ページ上部の「アカウント登録」をクリックして登録手続きをお願い致します。センター・JHTC専務理事)FSSC2000やSQFの最新版において、要求事項として追加された「環境調査」とは、何を目的として・どのように取り組めばよいでしょうか。本講座では、米国FSMAの「ヒト用食品のための予防コントロール」規制における「衛生ゾーニングおよび環境モニタリング」を基本に解説します。世界で最も普及している食品安全手法HACCPは、日本でも義務化に向けた「管理運営基準」が平成27年4月からスタートしています。HACCPは中小事業者にこそ有用です。食品安全の「見える化」によって販売先からの信頼を得て、協働のサプライチェーンを構築しましょう。少子高齢化の日本で持続可能な食品事業者経営を目指すために、国際的に認められるHACCPの導入は欠かせません。