買蔵では、各地のお酒についてもいろいろ調べております。お酒の歴史16世紀から17世紀にかけて人口にあまり変化がない中で、田畑の面積が2倍近くになり、食料の米にゆとりができ、酒造りも盛んになりました。埼玉県は江戸時代のころには、米処として広く知られ、約700蔵もの造り酒屋があり、東の灘と言う意味の東灘(あずまなだ)といわれるほどの酒処でした。徳川幕府のお膝元、江戸は近世中期に人口が100万人を超え世界有数の都市でした。江戸は、物資の多くを上方などの外部に依存する大消費地でした。お酒についてみると、江戸近辺で造られていた酒は醸造技術がまだ進んでなく、濁酒(どぶろく)に近いものでした。上方では洗練された諸白(清酒)が生産され、この酒が江戸に送られて大いにもてはやされました。日本酒の約80%は水で、日本酒の命ともいえる水は、酒造りにとって最も大切です。丹沢山系の水は日本の三名水のひとつに数えられます。神奈川の酒造場は、この丹沢山系を源とする相模川や酒匂川からの豊かな伏流水を仕込み水として利用しています。温暖な気候の静岡県は、いわゆる「酒どころ」ではありませんでした。酒が出回るようになると、これに対抗すべく、品質の改良を目指して酒造技術の研究をはじめ、灘方面の酒造場の視察等も行われました。山梨のワイン産業ぶどうが山梨県に根付いてから800年、県内には約80社のワイナリーがあり、国産ワインの約3割を生産しています。明治初期に勝沼の2人の青年がフランスで学んだワイン醸造技術を地元に広めて以来着実に発展してきました。山梨県は果樹王国と言われ、地形や気候が穀物の栽培に不向きで、葡萄や桃等フルーツ栽培に適しています。若山牧水によって『白珠の歯にしみとほる秋の夜の酒は静かに飲むべかりけり』と詠まれております。芳醇な飲み口で飲み飽きしない信州の日本酒は、高い評価を受けています。長野県の地酒蔵元の数は、新潟県、兵庫県に続き、全国で3番目に多い数です。