Link2017年5月22日(23日)放送のNHKきょうの料理は、料理研究家の加藤美由紀さんが新じゃがを使ってデリ風おかず「セロリとピーナツのポテトサラダ」、「豆乳マッシュポテト」のレシピを紹介してくれました。「セロリとピーナツのポテトサラダ」は、新じゃがを粉ふきいもにし、薄切りにしたセロリと合わせポテトサラダにします。仕上げにピーナツを散らし、アクセントに。「豆乳マッシュポテト」は、豆乳バターとじゃがいもを合わせ裏ごししなめらかなマッシュポテトにします。新じゃがいもは皮をむいて12等分の乱切りにします。☆水にさらさない!鍋にじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水を注ぎ火にかけます。ふたをして強めの中火で12〜15分ほどゆで、竹串がスッと通るようになったら鍋の湯を捨てます。鍋を再び強火にかけ、水分をとばすように鍋を揺すりながらじゃがいもに粉をふかせます。水分がほとんどとんだら火を止め、さらに鍋を揺すりながら余熱で水分を飛ばし、冷まします。(粉ふきいも)セロリは筋を取って薄切りにし、葉も細かく切ります。ピーナツは粗く刻みます。ボウルに粉ふきいも、セロリを入れ、オリーブ油(大さじ1)を加えて全体をなじませます。加えて混ぜ、器に盛りつけます。☆シンプルな味付けで素材の持ち味を生かす!仕上げにピーナツを散らしたら出来上がりです。◉アレンジセロリとピーナツのポテトサラダを生ハムで包み、オリーブを添えてピックでさしたもの。セロリとピーナツのポテトサラダをゆでたキャベツの葉で包み、ゆずこしょうを添えたもの。前菜やおもてなしに最適です。作り方じゃがいもはセロリとピーナツのポテトサラダと同じ要領で、粉ふきいもを作ります。春雨は水に浸してしんなりさせ、料理ばさみで3cm長さに切り、袋の表示通りにゆで、冷水にとって冷まします。ザルに上げ、水気をしっかりときります。合わせて混ぜたら出来上がりです。◉アレンジ春雨のポテトサラダを韓国海苔で包みます。新じゃがいもは皮をむいて12等分の乱切りにします。鍋にじゃがいもを入れ、かぶるくらいの水と豆乳を加えて火にかけます。ふたを少しずらし、強めの中火で18〜20分ゆでます。竹串がスッと通り、くずれるくらいの柔らかさになるまでゆでます。チェダーチーズは約1cm角に切ります。きゅうりはヘタを除いて約1cm角に切ります。トマトはヘタを除いて約2cm角に切ります。グリンピースはさやごと洗い、水(大さじ1)と塩(小さじ1/2)をふって耐熱ボウルに入れます。ラップをして600Wで4分加熱し、粗熱が取れたらさやから豆を出します。入れてラップをし、電子レンジ600Wで40秒〜1分加熱します。(豆乳バター)じゃがいもをザルに上げて水気をきり、水分をとばします。温かいうちにボウルに重ね、ヘラでじゃがいもをつぶしながら裏ごしします。豆乳バターを加えて泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、塩(少々)、こしょう(少々)をふります。(マッシュポテト)マッシュポテトをポリ袋に入れて、片側に寄せ、袋の角を少し切って器の深さの1/4まで絞り出します。残りのマッシュポテトを絞って粒マスタードを添えたら出来上がりです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。作りたいレシピのキーワードを入れてねプロフィールnon料理研究家のレシピを知ることができる「きょうの料理」が大好き♪磨かれた技を習得して料理上手なお母さんになれるように日々努力しています。