-カフェサク-はカフェを始めるすべての人のためのサポートサイトです。販売促進お客様の声セミナー・イベント開催スケジュール開催報告お客様の声コンサルティングのクライアントさんやセミナー受講者の体験談です。セミナー受講者セミナー受講者された方の体験談です。販売促進お客様の声セミナー・イベント開催スケジュール開催報告お客様の声コンサルティングのクライアントさんやセミナー受講者の体験談です。セミナー受講者セミナー受講者された方の体験談です。~準備とやること~カフェや飲食店舗が人件費の無駄を少なくするための3つのことを解説しています。目的としては『最大客数の対応するため』です。詳細は下記の記事を参考にしてください。採用を時給の高さに頼らない最近飲食業界は慢性的に人手不足。そこで大手資本の企業を中心に時給を高くすることで求人採用数を増やそうという動きがあります。これで採用数は増えたのですが採用した分ほとんど辞めてしまうということがおきています。時給が高ければ高いほどその時給分の仕事ができる迄時間がかかります。それまでの人件費はいうなれば投資。採用した人がその前に辞めてしまえばその投資回収ができなくなり結果強烈な人件費の無駄が生まれます。今まで働いている人達は新人よりも安い時給でスタートしているわけです。それが、入ってきたばかりのスタッフの時給が自分と同じもしくは上のスタートだとしたらどう思うでしょうか?結果モチベーションが下がることになり離職率が高くなります。これは時給をあげるに伴い既存スタッフの時給を上げたとしても同じです。採用増のためのというスタッフのSPECレベルと関係ない給与アップは働いて報酬をもらうという価値を勘違いさせます。『給料』は『職場で時間が経過すれば貰えるもの』という間違った価値観のスタッフに育ってしまいます。そんなスタッフが能動的に仕事をすることは稀です。頑張ってもさぼっても同じ時間ならほどほどに働いておこう、と考えてしまうでしょう。なると、2の『スタッフの生産性をあげる』夢のまた夢になり永遠に人件費に無駄な資金が発生することになります。採用動機は『時給の高さ』でなく『このカフェで働きたい』と心から思わせることです。言うと『ここで働けなければ人生が終わってしまう』と思わせるくらいな動機を採用時や採用前の求人時に店舗から伝えること。時給ではなく働くことを目的にさせるということです。具体的な方法はまた別記事で書きます。スタッフの生産性をあげる(SPECとモチベーション)時給あたりの生産性をあげるにはスタッフのSPEC(能力)をあげる必要があります。スタッフのSPECをあげるにはただやり方を教えればいいというわけでななく『仕事を覚えた後、あなたはどう変化するか』も伝えてあげる必要があります。その先の『ここで働くことによって、あなたの目指す未来にとってこんなメリットがある』ということも伝えなければなりません。一定期間ごとに面談をするなどしスタッフが叶えたいことはなにかを把握しなければなりません。暇な時に早上がり、忙しい時に入ってもらうためにやるべき普段からの関わり方2を実施した上でお店の状況に応じて忙しい時に人を使い暇なときは少なくするしかありません。(掃除にあてる、とか普段できないことをするのはここではおいておきます)シフト作成時に完全に読み切ることは難しいです。最大客数(最大客数についてはだから繁盛しない!売れないカフェがやっているたった1つの残念なことご覧ください)に備えようとすると、その過程でどうしても余剰人員が発生してしまいます。時間が過ぎればもらえるものではない』ということを最初にしっかりと教える3早上がりや残業等協力してもらった人にはしっかりとお礼をする。柔軟に対応できるというのも立派な貢献なので、それに基づき時給の評価やシフト調整を行うを実行することです。早上がりを頼もうとすると断られたりすることがあります。給料が減るのが嫌、ということもありますが暇なときはのんびり仕事できるのに上がるのは勿体ないということもあるからです。これもまた『給料』は『職場で時間が経過すれば貰えるもの』と理解しているスタッフにありがちです。仕事の報酬は時間ではなく結果であるということを理解してもらいましょう。言うとお店でスタッフとして余り気味になってしまう日はさっさと上がって余った時間をもっと生産性のあがる、意義のある(勉強、休憩、友人と会う)ものにした方がよっぽど有意義だと気付いてもらうことです。梨農園のこと色々聞いてみた。『カフェをはじめる』を机を囲んで話しましょう。1日30分ずつやるべきことカフェ開業した人の半数が心から後悔すること『あれを買っておけばよかった・・・・・』瀧澤がカフェ開業した人の半数以上から聞く言葉です。根津で夜までPC作業したいならここです。窓際カウンターにすべてと壁際...NEWSHCJ2019(第47回国際ホテル・レストラン・ショー/第40回フード・ケータリングショー/第19回厨房設備機器展)レポートHCJ2019(第47回国際ホテル・レストラン・ショー/第40回フード・ケータリングショー/第19回厨房設備機器展)の記事です。物件取得前チェックシートダウンロードページお問い合わせお客様の声カフェだからできる新しいビジネスモデルのご提案カフェを経営される、されている方へサービス。