外はカリッと中はしっとりしあがります。上新粉、三温糖(30g)、ベーキングパウダーを混ぜ合わせる。別のボウルに豆腐をちぎりいれ、泡立て器で混ぜてなめらかにする。1をふるい入れながらゴムべらで混ぜる。2を四等分にして丸める。直径5cmの円形に整えて、中央に2cm程の穴をあけ、リング状にする。Dr.fryで170°C、2~3分揚げる。返して2~3分揚げる。熱いうちに三温糖(27g)とココアを混ぜたものをまぶす。