コールラビのペペロンチーノおいしく健康!新鮮野菜を極める!!農作業日記、おいしい新鮮野菜の選び方、野菜の効能、レシピ、いろいろな野菜のお得情報を紹介しているブログです。※記事と関係ないと思われるコメントやトラックバックは、管理者の判断で削除させていただく場合もありますのでご了承下さい。先日ご紹介しました「パープルコールラビ」を使ってパスタを作ってみました。「コールラビのお話はこちらから。調理前のコールラビ簡単レシピは続きからご覧下さい。【More・・・】コールラビのペペロンチーノ完成品です。白い大根のようなものがコールラビです。にんにく、イタリアンパセリはみじん切りにします。鷹の爪は、手でちぎり種を取り除きます。コールラビは、皮をむき、5mmの厚さで食べやすい大きさに切ります。フライパンにオリーブオイルをひき、にんにく、鷹の爪を中火で熱し、フツフツしてきたら極弱火でにんにくが狐色に焦げ目がつく位まで炒めます。焦げ目がついたにんにくは、半量を網じゃくしで取り除いておきます。(最後にトッピングで使います。火をとめ、コールラビ、アンチョビペースト、茹で汁大さじ2を加えて、それ以上にんにくが焦げないようにします。中火にかけて、トロッとするまで煮詰めます。(乳化)※オリーブオイルと茹で汁がなじんで乳化するとトロッとします。これで油っぽくなりません。茹で上がったパスタの湯をよくきって加えます。フライパンの中の汁気をからめたら、味をみて、塩、ブラックペッパーで味を整えます。器に盛り、3の揚げにんにくとイタリアンパセリを散らして完成です。水分が足りなければ、茹で汁を適量加えて下さい。アンチョビペーストを加えてますので、塩は少なめです。キャベツとアンチョビの相性が良いので、今回アンチョビペーストを使ってみました。コールラビは、キャベツの仲間ですので。結果、大正解でした!!コールラビをはじめて栽培したのは4年前でした。4年たってもいまだにお店で見かけることのないコールラビ。日本人の口に合わないのでしょうか?生食、煮物、炒めもの、漬物など、用途も幅広いのですが・・・残念です。ブログランキングに参加しています。カテゴリーを「野菜作り」に変更し新たなスタートをきりました。念願の第1位にランクアップです。コメント(2)«秘密のお店と出会いました。トレビス買ってみました。»Commentコールラビの味はこの週末に確かめてみたいと思っています。頂いたものを週末の2日では、食べきれないので。今は、ダイコンがタコと一緒にお鍋のなかで、煮込まれています。【編集】コールラビのお味を是非、お試し下さい。表現しがたい味ですので、この味は食べて見ないとわかりません。|野菜や花の収穫ばさみ、どちらで購入されていますか?プロフィールAuthor:yasai8313千葉県生まれ。