冬の厳しい寒さが、春の訪れを一層心待ちにさせます。そんな寒さをほっと和らげるような、今月のお料理をご紹介致します。〈牡蠣の味噌チーズ添え〉ぷりっとした口当たりの牡蠣はまさに冬が旬。焼豆腐やしめじとご一緒に、濃厚な味噌チーズソースを絡めてお召し上がりください。桝一市村酒造場の酒粕でお椀に致しました。身体が温まる一品でございます。長野県産の牛肉、蓮根、アンティーブを包むように大根おろしをおかけしました。遠くない春の訪れを感じさせます。海老、玉子焼き、しいたけをお乗せした贅沢な一品。色の鮮やかさと豊かな香りをお楽しみください。卵白と寒天でお作りした、舌触りのいい淡雪寒でございます。杏仁ソースの程良い甘さが、苺の爽やかな甘酸っぱさを引き立てます。優しい甘さの栗あんしるこもご用意しております。小布施へお越しくださいませ。傘風楼では栗あんを使ったモンブランをお楽しみいただくカフェとして営業しております。お持帰りに人気のカップ入りの「モンブラン」などご提供しております。お知らせ】1月30日~3月12日の間、毎週木曜日は休業いたします。※ランチの営業はしばらく休業いたします。通年でご提供しております。えんとつでは、お飲み物にコーヒーハンターであるミカフェートの川島良彰さんが考案した、モンブラン朱雀にぴったりのオリジナルブレンドの「朱雀ブレンド」をご用意しております。モンブラン朱雀の為に産地までこだわり選ばれたコーヒー豆を焙煎、挽き方まで調整しています。挽き立ての豆を丁寧にハンドドリップでご用意致します。フルーツのように新鮮な「朱雀ブレンド」をモンブラン朱雀と一緒にお楽しみください。皆さまのご来店お待ちしております。営業時間が変更となります。年中無休(年末除く)手盃(てっぱ)カウンターバーこの地方の方言で量り売り直飲のこと。一日の疲れを癒したのがこの手盃である。昭和初期から中期頃は一日労働しても一升の酒が買えないほどお酒は貴重だった。今の時代は一日の賃金で一斗(一升瓶10本分)の酒が買える時代になっている。有料でこの蔵のお酒がすべて味わえるようになっている。この手盃にてお客様どうしの会話が弾み、より親しくなれることもあります。2月14日はバレンタインですね。小布施堂ではバレンタインにぴったりの栗菓子をご用意しております。栗鹿ノ子を忍ばせて焼いたパウンドケーキ。アクセントにピスタチオを添えました。濃厚なチョコレート味と栗をお楽しみいただけます。オンラインショップでもご購入できます。