さんまはフライパンできれいに焼ける。魚介料理サンマさんまはフライパンできれいに焼ける。さんまの塩焼きさんまはフライパンできれいに焼ける。シークワーサー原液はほんとにおすすめ肥満の解消、糖尿病や二日酔い、高血圧の予防など、数多くの効果があるシークワーサー。お酒を割ったり、ジュースで飲んだり、料理に使ったりととても便利です。この記事では、シークワーサーの効果と使い方、おすすめの商品を紹介します。ブログ記事を見るきのうは、さんまの塩焼き。さんまは、フライパンできれいに焼ける。おれは今でこそ、コンロが2口に魚焼き用のグリルもついたガスレンジを使っている。引っ越しをして台所が広くなり、そうしたら、それを見た読者の人がいらなくなったのをくれたのだ。魚はもっぱら、グリルで焼いているのだが、以前は違った。前に住んでいた部屋は、レンジはIHの低出力のが1口のみ。これでは料理は難しいから、その上にカセットコンロを置き、料理にはそれを使っていた。それでほぼ問題はなかったのだが、やはり困ったのは魚を焼くとき。初めのころは、焼き網を使っていた。それだと、魚から脂が落ち、コンロがベタベタになってしまう上、火がついて煙が出るから、魚がまっ黒になってしまう。そこで試行錯誤のすえ、魚をフライパンで焼くやり方を体得した。魚はフライパンでも、問題なくきれいに焼けるのだ。きのうはサンマを買い、塩焼きにすることにした。これをきのうは、久しぶりにフライパンで焼くことにしたのである。フライパンは、まずテフロンなどのコーティングをしてあるやつを使う必要がある。おれのはシルバーストーンだから、テフロンよりは優秀だが、それでも1年くらい前、スーパーで1,000円で買ったもの。コーティングはかなりヘタっているが、べつにそれでも問題ない。油などは、引く必要はまったくない。引かなくても、くっつかずにうまく焼ける。「魚を乗せる前に、フライパンを十分熱すること」なのだ。魚をフライパンに乗せたとき、「ジュッ」と音がしないといけない。それさえ守れば、フライパンで、魚はきれいに焼けるのである。フライパンだと、火が鍋肌からしか伝わらない。フタをして蒸し焼きにし、魚の中まで火を通す。それだとどうしても、湿気で魚が水っぽくなってしまうし、臭いもこもる。魚をひっくり返したあとは、フタを外して焼いて、水気と臭いを飛ばすようにする。さんまは塩を振り、半分に切る。さんま一匹まるごとだと、フライパンには入らないから、これは仕方がないことだ。フライパンを中火にかけ、手をかざして「熱い」と感じるまで熱して、さんまを入れる。入れてから、ちょっと動かしたりすれば、あとは決してくっつかない。フタをして4~5分、下面にこんがりと焼き色がつくまで焼く。ひっくり返すタイミングは、「音」を聞いていると分かる。水気が出て「ジュー」と大きな音がしていたものが、だんだん鎮まってくるからだ。魚の内部から水分が抜けることが、「焼ける」という意味である。下面が焼けたらひっくり返し、出ている脂はペーパータオルなどでふき取って、反対側を、フタをしないで焼く。火は通っているので、たぶん2~3分で、きれいな焼き色がつくはずだ。皿に盛り、大根おろしとすだちを添える。これは、たまらない、、まさに、秋の味。焼き上がり、焼き加減も申し分ない。あとは、ウインナーの赤出しみそ汁。小1個を入れて中火にかけ、煮立ってきたら弱火にし、10分くらい煮る。大さじ2~3(味を見ながら)割り落とした生卵を入れ、2~3分煮て火を止める。お椀によそい、青ねぎと一味をかける。それに、じゃがいもご飯。小さじ2分の1を入れて、ふつうに炊く。酒は、冷やした日本酒。酒は、おれにとっては「友」というより、「恋人」に近い存在だ。こちらを気持ちよく酔わせてくれる、甘美なもの。銘柄は、辛いものよりは甘めが好き。いまは、月桂冠の上撰だ。おなじ銘柄を飲み続けると、酒は一層うまくなる。飲み続けることにより、体がその銘柄になじむからだ。いう古女房のような存在だから、酒は勝手に飲み終わってはいけないのだ。酔うまで飲まないと、酒に失礼なのである。しても、飲み過ぎてしまうわけなのだが、礼儀なのだから仕方がないのだ。