コーヒーの焙煎について。(その2)こんにちは!Teebom店長のイマイナホコです。静岡は昼くらいから雨になりました。本降りで、外に出してある黒板が雨に濡れて書いてある内容がすべて消えてしまいました💦気が付いたら、黒い板になっていて、慌てて書き直しました!さて、少し前にコーヒーの焙煎についてかかせていただきました。(その時のブログはこちらからお読みいただけます。)2回目の今回は、コーヒー豆を焙煎する前の準備作業について書こうと思います。Teebomでは生豆を仕入れて、焙煎をしていますが、そのほとんどが麻袋に入っていて小さいもので30キロ、大きい袋になると60キロから70キロの生豆が入っています。宅配業者のドライバーさん泣かせですが、親切なドライバーさんのお陰で助かっています。ジュート(黄麻)の袋に入った、生豆です。奥の袋にはアルパカが・・・アルパカと言えば、ペルーです。これは、インドネシア、味はいいのですが、虫食いや割れ豆が多いので焙煎前のハンドピックがちょっと大変・・・こちらはエクアドル。粒の大きさも色もそろっていて、とてもきれいな豆です。優等生と言ったところ!まん丸なのは、ルワンダー・コパカマ・ピーベリーです。(笑)焙煎前に必ずすることは、ハンドピックです。コーヒーは農作物ですから、中には虫食い、割れ豆、未完熟などいろんな豆が混ざっています。それを1つ1つ手ではじいていきます。それが、雑味の少ない、おいしいコーヒーを淹れていただくための欠かせない作業です。このひと手間が大切です!Teebomのコーヒーはこちらよりお求めいただけます。ご注文をいただき、発送日に焙煎をしたフレッシュなコーヒーをお届けさせていただきます。作り手との距離感~紅茶輸入のエピソードから2020年2月4日プロフィールスリランカ、ミャンマー、サモアなどの国々で暮らした後、フェアトレードについて学ぶためにシドニー大学へ43歳で留学・・・考える前に行動してしまうタイプの私です・・・。