大豆イソフラボン+亜麻リグナンの特集/レビューハイスピードプエラリア100の特集/レビューレディーズプエラリア99%の特集/レビューベルタプエラリアの特集/レビューもやしにもイソフラボンがある?もやしは安くて癖がなく、誰でも美味しく食べられる、野菜の中の名脇役ですね。それほど栄養価が高くなさそうなもやしですが、もやしは3種類あり、中でも大豆もやしはイソフラボンを豊富に含んでいます。イソフラボンを含む大豆もやしもやしは大豆もやし、緑豆もやし、ブラックマッペもやしの3種類があります。もやしは豆類が発芽したものです。大豆を種子に発芽したものが大豆もやしで、大豆の持つ栄養成分の大豆イソフラボン、大豆サポニン、植物たんぱく質が含まれています。大豆が発芽することにより、大豆イソフラボンの含有量が増え、体内への吸収率が高くなることがわかっています。大豆もやしは、大豆にはほとんど含まれていないビタミンCを、発芽することにより作り出します。大豆よりも多く含みます。そのほかにもビタミンK、葉酸、カリウム、カルシウム、鉄分、グルタミン酸、アスパラギン酸などの栄養素を豊富に含みます。大豆もやしは食物繊維も多く、カロリーは低めなので、ダイエットに利用するのに適した野菜です。大豆もやしは、茎の部分のしゃきしゃきとした歯触りと、豆のカリッとした食感を同時に味わうことができるため、ラーメンなどのスープものの具として使うとよく合います。ナムルや炒め物に使用しても美味しく頂くことができます。大豆もやしに含まれるイソフラボンは、化学構造が女性ホルモンのエストロゲンに似ているところから、エストロゲン様の働きがあります。女性はある年齢になるとエストロゲンが減少し、更年期障害のさまざまな症状(発汗、のぼせ、めまい、頭痛、動悸、肩こり、イライラなど)が起きます。減少したエストロゲンを補うように働くのがイソフラボンです。とっては前立腺がんの予防効果が期待されています。大豆もやしを使って、簡単なナムルを作り大豆イソフラボンを摂取しましょう。もやしをさっと茹で、醤油とごま油、擦りごまを合わせたもので和えます。唐辛子か豆板醤を混ぜるとピリ辛風で、おつまみにも使えます。もやしだけで物足りなければ、ニラやきゅうり、にんじんの千切りを混ぜると色合いも冴え、食欲が沸きます。食べる前に冷蔵庫で30分程度冷やすと味が馴染み、さらに美味しく頂くことができます。