猫田の食事メモ猫田の食事メモ「1日1回台所」が目標。nekotaこの時期やたらと見かける「サゴチ」。若い鰆のことだが、個人的には「サゴシ」の名称のほうが耳馴染みいいんだけどな...と思いながら調べてみると、「サゴチ」は関東、「サゴシ」は関西でよく言われる名前なんだそうです。どっちにしろ、漢字は「狭腰」を充てるようですが。塩焼きにしようと解凍していたんだけど、解凍した日に使えなかったので、焼き漬けに。焼いたサゴチを、漬け汁(山椒醤油2、みりん1、酒1を混ぜて、レンジでチンして冷ましたもの)に漬けるだけ。冷蔵庫で2~3日持つし、冷めたままでも美味しかったので常備菜にも良さそう。アボカドのみょうが和え(有元葉子さんレシピ)、空芯菜のサラダ。両親のベトナム土産の、空芯菜カッターでカットしてみましたが、なかなか楽しい。水にさらすとくるんとカールして、絡まってしまって大変なことになってしまったので、その状態のままざく切りに。ま、食べやすくなったので、結果オーライと云う事で。nekota明日、お客さんが来るので、テストがてらに、一度作ってみたかった、「桃とモッツァレラのサラダ」を作ってみる。去年かな、一昨年かな、忘れたけど、「桃モッツァレラ」って、やたらネットでよく見かけるなぁ...と思っていて、今年は作ろう、今年こそ作ろうと思っていたら、だいぶ経ってしまった。』にあるレシピだと言うじゃないですか。気づかんかったわ...。いっても、本にも、分量は載ってないんです。「お好みで」という感じでして。唯一、注意点として挙げていることといえば、「酸味はレモン汁ではなく、ワインビネガーで」ということ。ビネガーを使うことで、果物を使った料理は、ぐっと「料理っぽく」なるのだそうだ。器に、一口大に切った桃を並べ、モッツァレッラを同じ大きさにちぎって乗せたら、塩をモッツアレッラの上に乗るようにパラパラふりかける。ビネガーを廻しかけ、オリーブオイルを廻しかけ、レモンの皮を削って乗せ、黒こしょうをガリガリ。レモン汁ではなく、皮ってのがミソ。モッツァレッラの塩気、ミルキーさ、桃の甘さ、ジューシーさ、レモンの皮の苦味、香り、ビネガーの酸味、をオリーブオイルでくっつけるって感じ。これか全部がものすごくいい塩梅にミックスされて、不思議な美味しさです。』にある「めんたい豆腐丼」)と一緒で、どれか一つ欠けてもダメっていう料理。なんか、これ、いいわ...。1.5人前で作って、少し貰う。nekota聖蹟桜ヶ丘の京王ストアで、大多摩ハムの東京Xロースハムという商品を初めて見かけたので、思わず買ってしまう。今朝は、そのハムでチーズパンに。イングリッシュマフィン(パスコ)に、溶けるスライスチーズ、ハムを乗っけて軽く焼く。お供にピクルス(沢屋)。私は、チーズはパスして、その代りにゆで卵。いう朝ごはんって、なんか妙に御馳走に感じる。nekota寿司岩でお寿司を食べた後は、MUJIcafeへ。その前に、くまざわ書店で本を物色して、買ったものを読みながらコーヒー飲みます。フードもいろいろあるんですが、ここに来ると、どうしてもプリン(本和香糖の焼きプリン)一択。ここのプリン好きなんですよねー。nekota「あーあぁ、お寿司食べたいなー」と口走ってしまったがゆえに、お寿司を食べに行かざるを得なくなってしまった夕暮れ時。もので、聖蹟桜ヶ丘の京王にある寿司岩まで電車で行く。別にお寿司が食べたくないわけじゃないのですが(食べたいから口走っているわけで)、ただ、聞きつけたが最後、もう、その日に絶対食べなきゃいけなくなるのがちょっとしんどいです(別におごってくれるわけじゃないし、私もそれなりに考えて食材を買いこんでいるし、その日の予定が全部科変更されてしまうので)。私もだいぶ訓練されてきて、余計な願望は口にしないようにしているのですが、今日はちょっと油断したわ。今は若干余裕があるので、まぁいいか...。私は特選にぎり、夫は上満腹。値段は同じですが、コスパ的には上満腹のほうがいいような気がします。私、もう、10カン+巻物1本って、無理。ちなみに、上満腹には、お吸い物の他、茶わん蒸しと食後のシャーベットが付きます。ネタもほとんど同じなのですが、特選にあって、上満腹に無いのはボタンエビと、いくらと、卵焼きでした。逆パターンは、甘えび、うに、カニ。夫が、ウニと卵焼きを交換してくれました。