有り難味が判らないしいろんな地方人と交わることで、見聞も広がるしね。明日も講習会で終了後、夜行バスで大阪へ、、、と多忙なため次回のブログは、水曜日位かな。その時はパンのワールドカップの応援講習会の内容も、写真に添付します。火曜日ご老体かな、、。4:28:17どうも、お元気さまです。夏バテか、ダブル祭日の週のせいか原因はわかりませんが、疲れた、、の一言。ほんと、以前はこんなんじゃなかったけどご老体かなと、つくづく思います。それだけ全てにおいて超本気モードでやっている証拠かも。昨日は講習会で林檎です。紅玉があっちこち回っても手に入らず、小ぶりで酸味ある林檎を使用。今、ブログを書きながら紅玉を検索、、、あるじゃないですが。ほんと、アホだなー、、人気商品は品切れでしたが。今回、フルーツの天然酵母で続いてますがちゃんと種を作ってあげれば、同じ流れで、パンの製造工程が進んでいきます。最終の本捏ねで、若干のドライイーストをプラスするという要因もありますが。来年、上級の講座は本捏ねでのドライイーストの添加はないので若干の差がでてくるかも。今回の作品を写真でどうぞ。オーブンが途中、温度上げすぎで安全装置が働き燃焼できなくなり、パンを急きょオーブンから出して業務用オーブンで焼成。出来上がりは、大体同じように焼きあがりましたので。金曜日3日間連続のセミナー漬けです。21:37:28どうも、お元気さまです。暑いと、季節ネタが書けないですね。葛の花が咲く、秋の七草のシーズンなのに。葛つながりで、今葛の花で酵母を起こしてます。実をつくる花なので蜜も多い思い、通常より水を増やして種おこし。受粉させるためにミツを持つてるな。