冷凍工程を何度か挟むので作業は数日に分けて行いましょう。下準備(タルト部分)卵、バターは常温に戻しておく。オーブンを180°Cに予熱しておく。(ムース)ゼラチンは指定の水でふやかしておく。1柔らかくしたバターに塩と粉糖を加えホイッパーですり混ぜる。2卵黄を加えてよく混ぜる。3ふるっておいた粉を加えゴムベラで切り混ぜる。4粉気がなくなったらひとまとめにしてラップに包み冷蔵庫で1時間寝かせる。柔らかくしたバターにグラニュー糖、卵、アーモンドプードルの順に加えその都度よく混ぜる。6寝かせた生地を三等分し、打ち粉をした台で型より一回り大きく伸ばす。77cmのタルトリングにぴっちりと敷きこむ。8余分な生地をナイフでカットする。9シルパンを敷いた天板に並べダマンドを詰める。180°Cで20分焼く。(シルパンがない場合はピケをしてからダマンドを詰める。)10焼きあがったら型を外しケーキクーラーに乗せて冷ます。センター部分を仕込む。1直径4cmのクッキー型(無ければムースフィルで作ってください)の底にラップをぴんと張り輪ゴムで固定する。濃いめに煮だした紅茶液にグラニュー糖とアガーを混ぜたものを振り入れよく溶かす。3型に均等に注ぎ冷やし固める。4オレンジムースを作る。生クリームを5分立てにする。(かなり緩めでOK)5オレンジピューレ、コアントロー、グラニュー糖を混ぜる。そこにふやかしたゼラチンを電子レンジで溶かして加えよく混ぜる。6生クリームのボウルと合わせて手早く混ぜる。7絞り袋に入れ紅茶ジュレの上に注ぎ、型をトントン叩いて表面をなるべく平らにし冷凍庫で凍らせる。ミルクティームースを仕込む。2ふつふつしたら火をとめ、そのまま一分おいて蒸らす。3茶こしを通しながら卵黄のボウルに少しずつ注ぎよく混ぜる。4茶葉を取り除いてきれいにした鍋に液を戻し、絶えずかき混ぜながら弱火にかける。したら火を止めふやかしておいたゼラチンを余熱で溶かす。5茶こしを通しながらきれいなボウルに移し、氷水に当てて冷やす。6別のボウルで生クリームを8分立てにする。75を生クリームのボウルに注ぎホイッパーでよく混ぜる。860ccのボンブ型に生地を三等分に注ぐ。9凍らせたセンターのムースを型から外し、型の縁と同じ高さまでぎゅっと押し込む。(下まで押し込みすぎると外側からセンターのムースが見えてしまうので注意。)10パレットナイフで平らにすりきり、冷凍庫で凍らせる。1【ほっぺ】ホワイトのコーティングチョコにいちごパウダーを混ぜてoppシートに伸ばし、口径10mmの丸口金で抜く。したコーティングチョコ(スイート)をコルネに詰めて描く。1ダマンドがタルトの縁より盛り上がっていたらこの部分をカットしてなるべく平らにする。2凍らせたムースを型から外しタルトに乗せる。3この時ど真ん中に乗せるのではなく前に詰めて乗せるようにする。4生クリームを角がおじぎするくらいの硬さに立てる。5星口金5切3番の口金を付けた絞り袋に詰めくるっと小さな円を描くように絞っていく。7各パーツをピンセットで貼り付けて完成です。UP!大好きクリチが大特価!3/2(月)16:00まで。春を感じるお菓子作りに。3/2(月)16:00まで。ウイルス対策にアクアサニター。コッタで超売れてる鍋はこれ!3/2(月)まで。こんなに安くバターが買えるなんて!3/2(月)16:00まで。※実際の送料やクール便手数料についてはカート画面をご確認下さい。※商品代金及び送料・クール便手数料は税抜表記です。※離島など一部地域を除きます。詳しくはコールセンターまでお問い合わせください。詳しくはこちらから配送までのお時間について平日12:00までのご注文は当日発送いたします。※ご注文状況によっては翌営業日以降の発送となります。※ご注文確定メールにてお届け予定日をご案内しておりますのでご確認をお願いします。配達日は通常1~5日以内です。一部地域や離島へのお届けは上記の配達日とは異なる可能性がございます。税抜300円ご購入金額が税抜10,000円以上は手数料が無料です。EXPRESS、Dinersがご利用いただけます。1,000円未満のご注文の場合、事務手続き手数料として税抜300円を請求させていただきます。■ご注文のキャンセルは、お客様からのお申し出後、弊社が同意した場合に限ります。■お客様のご都合による返品・交換は8日以内にご連絡ください。送料及び手数料はお客様負担となります。食材と納期1週間の商品につきましては、返品をお受けできません。再入荷メール設定済みすでに会員の方はログインはじめての方は新規会員登録もっと見るお気に入り一覧へ。