大根は皮をむいて半月の薄切りにして塩をまぶす。ザーサイはよく洗って薄切りにし、サッと洗う。薄切りにした大根とザーサイを混ぜて、器におき、皿で重石にし、しんなりしたら水気をしぼる。レモン汁とゴマ油を加えて混ぜる。大根は、タテ1/2に切り、さらに薄く半月切りにする。耐熱ボウルに入れ、ラップをし、電子レンジで2分弱、加熱して水気を切る。この大根に、調味料Aを混ぜ合わせたものを加えてあえれば、できあがり。