diary2009-11-13casoeula私はロンバルディアでも、修行したことがあって、この時期になると、どうしても思い出す料理がいくつかあります。そのうちの一つがカッスーラです。豚の耳や豚足、皮、スペアリブなどをチリメンキャベツと一緒に煮込んだ料理です。ポレンタを付け合せにして食べます。私が修行したクレモナの近くのダ・ジャコモでも冬の定番料理でした。煮込ん行くと、なんとも温かいおいしい、優しい、冬の料理になるものだと、感心したものでした。大きなレストランで、総勢11人の私より年が下のイタリア人のコックばかりでしたが、その中に当然ミラノ出身の子等もいました。食事のときに、それが、カッスーラという、料理だと教えもらいました。ミラノでは、毎日の忙しさに追われていましたが、そのとき温かいカッスーラの味にほっとしたのを、よく覚えています。今になって、この料理を作りながら、本当に感心します。00:13casoeulaTweet広告を非表示にする関連記事2017-01-12新潟から尾長鴨とキジバト届きました。新潟から、キジバト、尾長鴨が届きました。長野からは雉が届い...2011-09-12宍道湖の天然ウナギ。イタリアでは、よくウナギが登場します。Rana.秋晴れの続く気持ちのいい日々ですね。豊作の秋、稲刈りの季節...2010-07-14Aosta.夏になると思い出すのは、アオスタでの食卓です。27日、アルバ産白トリュフ入荷します。読者になる検索リンクはてなブログブログをはじめる週刊はてなブログはてなブログPro最新記事サンロードトマト届きました。ヤマドリ、尾長鴨入荷しました。十勝産、タルディーボ届きました。30日も臨時営業しています。ヴェネト産ロバのロース入荷しました。月別アーカイブはてなブログをはじめよう!cacciatoriさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。