管理栄養士おいしい健康鶏肉は皮を取り除いて脂質をカットしました。した食材で食べごたえがしっかりあります。大さじ1/2作り方1鶏肉は余分な脂肪を除き、3〜4cm位の一口大に切ります。干ししいたけは水につけて戻し、軸を切ります。2こんにゃくはスプーンで3〜4cm位の一口大にちぎり、下ゆでします。里いもは皮をむき、一度ゆでこぼします。3ごぼう、れんこんは3〜4cm位の乱切りにして水にさらします。にんじんも同じ位の大きさの乱切りにします。4鍋をよく温めてからサラダ油を入れて熱し、水けを拭いた鶏肉を入れて炒めます。5干ししいたけ、ごぼう、にんじん、里いも、こんにゃくの順に加えて炒め合わせます。6酒をかけて軽く炒め、1分ほど煮たたせてアルコールを飛ばしたら、だし汁をひたひた程度に注ぎます。7砂糖、みりんも加え、アクを取りながら弱めの中火で5分煮たら、しょうゆを加えます。8落とし蓋をして弱めの中火で15分煮たら、れんこんを加えて7分ほどコトコトと煮ます。途中で鍋返しをします。9絹さやを熱湯でさっとゆでて半分に切り、彩り良く盛り付けたら出来上がりです。