みなさん、こんにちは。こころむすびの石田です。本メルマガは、過去に名刺交換させていただいた方にも配信させていただいています。キーワードは【美味しいは楽しい!】です。毎回、美味しくて楽しい、そして、皆様にお役に立てるようなコンテンツをお送りいたします。お席に余裕があります。半分くらい空いております。■【0】鎌倉料理長より一言3月に入り、こころむすびではプリンを始めました。コクがあり、濃厚でありながら、舌触りなめらかなやさしい味です。カラメルソースを限りなく苦めに仕上げているので、甘いものが得意でない方にも気に入っていただけると思います。■【1】今が旬な日本酒3月に入り、日本酒も春のお酒が続々と入荷しております。ひな祭りや、花見の時期に必ず出てくるのが、桃色にごり酒です。文字通り、ピンク色に濁ったお酒です。見た目もインパクトがあり、ご用意すると、皆さん「おお~」と声が上がります。(逆に会話を遮ってしまうお酒でもあるので、出すタイミングは要注意ですが...)よく聞かれるのが、「どうやって造るのですか?」という質問です。普通に考えたら、着色料でも入れないかがり、この色は出ないだろう!と思うぐらい鮮やかなピンク色ですから(笑)でも、人工的なもの入れてはおりません。実は、赤色酵母という清酒酵母を使うとこのような色が出ます。龍神酒造株式会社)今回は、このお酒を紹介しないわけにはいかないでしょう。この時期に出てくる、桃色にごり酒No1と言っても過言ではない気がします。年々、ブラッシュアップされ、今年はかなりクオリティーも高いです。甘酸っぱい味わいも、この時期にはピッタリですよね。別名『大人のいちごスムージー』と言われているようです(笑)から、ぜひ一度お試し下さい。実は、こころむすびのお客様の中には、毎年、このお酒を楽しみにしている方がいらっしゃいます。お花見に持参するようで、すでに3本ほどご予約も頂いているお酒です。人は大きな悲しみに直面した時に、お酒に癒やしてもらうことがあります。それは酒で自分をごまかすのではありません。酒を飲んで悲しみから逃げるわけでもありません。しようもない、受け入れられない事実に対して、まだ向き合う覚悟ができていない...気持ちの整理がつかない...そのような時に、お酒はその悲しみにそっと寄り添ってくれるのです。これは数年前、こころむすびで起きた実話です。3月のある木曜日に、田中様(仮称)から3名様でご予約をいただきました。予約自体は、2週間ほど前にいただきました。前日になって、キャンセルになったのです。飲食店では、キャンセル自体は珍しいことではありません。「体調不良で...」とか「お連れする方のご都合が変わってしまって...」などと、理由を言ってくれます。田中様に限っては理由を伝えてきませんでした。「ではまた、よろしかったらご予約下さい」と言って、そのままキャンセルをお受けしたのです。用意していたテーブルが空いてしまいましたが、たまたま他の方のご予約が入ったので、結局、その日は予約で満席になりました。ところが、当日になって、キャンセルした田中様から、やはりそちらに行きたいとお電話を頂いたのです。「そうですか...」ひどく残念そうな声が電話越しに聞こえます。「それでも良いので、2名でお願いします。あれ...?3名の予約だったのに...1名減ったんだ...きっとお一人は都合がつかなかったのかな?と、その時は、それぐらいにしか思いませんでした。ご来店された田中様は70歳前後くらいの男性です。お連れの方も同い年ぐらいの女性だったので、てっきりご夫婦だと思ったのです。お二人は神妙な面持ちで、小さな声でお話されていたので、必要な時以外は私もあえて近寄らないようにしていました。純米』このお酒を冷や(常温)で御用意しました。「うん、美味しい」かろうじて聞き取れるくらいの声で伝えてくれました。時間が少ないせいもあるのでしょうが、お二人ともあまり召し上がりません。男性が、悲しそうな顔で突然、話かけてきました。男性は嗚咽を漏らしながら、精一杯の声で私に伝えてくれました。私は自分の耳を疑いました。お客様からの突然の告白です。横にいた女性が、「何を言っているの?」という雰囲気で男性の手を引っ張って、ドアを開けて出ていきました。棚にあった、まだ封を切っていない、真っさらの酒です。とっさに、この酒を持ち出し、ドアを開けて、走り出したのです。大声をあげて、無我夢中で追いかけました。私も涙声になり、ちゃんと伝えられません。お酒を受け取った田中様はその場で泣き崩れ...私も涙目で、田中様に寄り添いました。横にいたお姉さんが代わりに「ありがとうございます」と言って、弟さんの肩を抱き上げて、お帰りになりました。お二人の後ろ姿が見えなくなるまで、私はお見送りをしました。それから半年後...同じ田中様からご予約が入りました。