春は新生活を始めたり、環境の変化によるストレスなどで、体調を崩しやすい季節でもあります。そこで今回は、運動後の疲労回復にも効果が期待でき、ストレスで疲れた胃にも優しく、味や見た目も楽しめる「照り焼きチキンと春キャベツのサンドイッチ」をご紹介します。その作り方を見ていきましょう。→ビタミンU(キャベジン)が含まれ、胃の働きを助け、粘膜を修復し、正常に保つ働きがあるといわれる。紫キャベツ...2~4枚ニンジン...1/3本ゆで卵...2個(A)しょうゆ...大さじ1酒...大さじ1みりん...大さじ1砂糖...小さじ1ニンニク(すりおろし)...小さじ1(B)粒マスタード...小さじ2マヨネーズ...小さじ2○作り方1.春キャベツ・紫キャベツ・ニンジンは、千切りにする。ゆで卵はスライスする。2.鶏肉は皮目にフォークをさして穴をあける。分厚いところは切れ目を入れる。3.フライパンにオリーブ油(分量外)をひき、2の皮を下にし、フタをして中火で加熱する。キツネ色になったらフタを取り、ひっくり返し、もう片面も焼く。(A)を加え、ひっくり返しながらよく絡ませ、汁気が少なくなるまで煮詰める。4.3を食べやすい大きさにカットする。5.食パンに(B)を塗り、その上に春キャベツ・ニンジン・鶏肉・ゆで卵・紫キャベツ・もう1枚の食パンの順に重ね、ラップに包み10分程置いてなじませる。6.10分たったら、包丁でラップごと半分にカットし、器に盛り付けて完成!春キャベツは、柔らかく甘みが強いので、生でも食べやすく、今の時期にたっぷり楽しみたい食材ですね。今回のサンドイッチは、炭水化物とタンパク質を組み合わせており、バランスよく栄養を摂れるのでオススメです。ウォーキングやお花見、行楽のお供にピッタリな『照り焼きチキンと春キャベツのサンドイッチ』に挑戦を!※同記事はラントリップマガジンのレシピ記事を、FUN+WALK用に再構成したものです。2016年から「キリン食堂」を運営。