69,800円」うーん魅力的。ロンドンがこの値段ならgoodなのに。格安往復航空券と800円しか違わない。利用でも、これでは個人で行く方が高くつく。安いツアーを探さねば。昨夜、根室から直送してもらったという秋刀魚をいただいた。とがった口の先が黄色く、すばらしい艶。秋刀魚は塩をして30分ばかりおく。セラミックのついた魚焼きの網をガス台にのせ、十分に熱してから(ここが重要)塩を少しぬぐった秋刀魚をのせる。ものすごい煙なので、ドアと窓も開け、風が抜けるようにしないと大変なことになる。焼きながら大根をおろす。新しく買った魚焼きの網がとてもいい。セラミックのついたシンプルな網。これがガス台の真ん中にある魚焼きだと蒸された感じになり、味が落ちるのだ。煙がすごかろうが油がしたたり落ちようが、網がいい。いつもお米を頼んでいるT君(農家の長男)の新米も炊き、かぶと大根、みょうがのぬか漬け。小津風カマタの朝ごはんであった。■今日みつけたごきげんサイト■excite翻訳インターネットで調べごとをしていると、外国のサイトでめぼしいものを見つけてしまうことがたびたびある。疲れていると、とても読む気にもならない。自分の目的とするサイトを探し、そこのURLをコピーし、今度はexcite翻訳を開いて、アドレスを入力(コピーしたURLを貼り付け)するだけ。ひとつのサイトの中なら、次のページに進んでもちゃんと翻訳してくれるようだ。拾ってきたURLの部分だけではないらしい。日本語が強引でかなり笑えるが、それもご愛敬。)もしてくれるらしい。三つ葉ベランダのコンテナに三つ葉の種をたっぷり蒔いた。春だったか去年の秋に蒔いた三つ葉も、このところの涼しさで元気よく葉を伸ばしている。三つ葉やパセリ、万能ネギなど、コンテナにちょこちょこっと植えておくと、料理に元気が出る。この頃こうした香りのものは水耕栽培が多く、土で汚れていない(ほうが消費者が好むという)かわりに、香りもうんと弱い。彩りとはいっても、香りが必要な料理だってある。私の場合、香りが必要なほうが多いので、どうにもスーパーのこうした香味野菜は不満なのだ。買ってきて調理するだけが料理ではない。その野菜の育ちやくせも知ってこそである。都会は便利でよいけれど、土遊びもできないような環境では、料理の心はますます失われるのではないだろうか。キンモクセイ朝、洗濯物を干していたら、キンモクセイの香りが。あ、もうそんな季節なのか。どこかの会社がトイレの芳香剤に使うようになってから、いっぺんに安っぽい香りに成り下がってしまったキンモクセイ。本当に狭い空間の中、それも窓すらないトイレの中にあの芳香剤(合成のキンモクセイの香り)があったら、気絶しそうになる。飲食店だったら、思い切り水洗トイレに流してしまいたい(思うだけで、もちろんそんなことはしない)。これから食べようと思うのが和食だったりしたら、オーダーをキャンセルしても構わないぐらいの犯罪行為である。無頓着な経営者もいるのだ。自転車をこぎながら流れてくる香りのつつましさとは雲泥の差。そうそう、またしても自転車がパンクしたらしい。キンモクセイの香りが台無しだ。今年もイチジクの季節が終わる。無花果と書いてイチジク。外から花は見えないのに実がなるから、そういう漢字が当てられたらしい。毎日ひとつずつ熟すから「一熟」→「いちじく」。なんだかもっともらしい由来だ。たしかに見ていると、赤く熟れるまで時間がかかる。「今年は赤くならないで季節が終わるのか」とぼやいていたら、だんだんと赤くなり始めた。いえば去年も同じようなことを言っていたのだっけ。赤くなったら、今度は鳥との戦いである。食べ頃だなあと思っていると、翌朝にはみごとに鳥につつかれた後。いって、熟れるのを待たないでとるのもいやだしなあ。本当は収穫までの数日間、紙袋をかけてしまいたい。したら、たぶん鳥には狙われないはずである。悲しいかな、集合住宅で、イチジクの木はみんなのもの。紙袋をかける勇気は私にはない。時には鳥がつついたのをとって、つつかれて穴になったところを落として食べる。無傷のイチジクよりもおいしい気がする。人間よりもはるかに食べ頃を知っているようだ。雑穀がゆ一昨日、立ち寄った生協の店舗で「ふつうに炊ける十種雑穀」というのを見つけて買ってみた。アマランサス、そば、クコの実)が30グラム1袋になっていて、それが7袋入って460円だった。黒ごまとクコの実以外はやわらかくなりやすいようにα化してあるために、白米に混ぜて普通に炊きあげることができるというもの。パッケージの「雑穀がゆの作り方」を読んでいたら無性に食べたくなって、作ることにした。そこに十種雑穀1袋を入れ、水を1.2リットル程度入れて、炊飯器のメニューボタンをおかゆにセットして炊きあげるようにということだったが、計量カップで計りながら水を入れたら、1.2リットルというのはものすごい水の量なのである。そこで内釜についている「おかゆ」の目盛りを信じることにした。1合しかないので、米は底に沈んだ感じになっている。してスイッチを入れた。おかゆモードはとっても時間がかかる。炊いていることも忘れかけた頃に炊きあがっていた。水加減もよく、先日作ったごま塩がとっても合う。甘いだけの白米に滋味が生まれて「からだが癒される食事」になりそうだ。ちなみに、たった1合が、パイレックスの1リットルの密閉容器に入りきらない量にふくれる。出先で、いつもいかないスーパーに立ち寄った。大きいだけあって、新製品の入荷が早い。そこでおもしろい缶詰を見つけてしまった。韓国のキムチ鍋のようなものが大きめの缶詰になっていて、缶を開けてオーブントースターで温めて食べるというもの。これはシリーズでいろいろなものが同時に売り出されていた(時間がなくてじっくり見ることができずに残念)。食べたい食べたくない以前の問題として、発想とか構成とか、はたしてこの商品はどこまで伸びるのかということに興味があったので、これからもチェックを入れたい。スーパーとコンビニの線引きがどんどんなくなってきている。家庭料理の崩壊という感じがしないでもない。「得意料理は?」「肉じゃがですぅ」というTVCFを笑えないのだ。アップルティーイギリスみやげのスパイスティー(茶葉)がある。これを使い、信州の夜間瀬のYさんから届いたばかりのりんごをむいて、アップルスパイスティーを作った。ポットに沸騰した湯と茶葉とシナモンスティック、それからりんごの皮をたっぷりめにいれて、しばし待つだけ。香料だけに頼らない、フレッシュなアップルティーである。これから寒い夜に楽しむにぴったり。寒くなってもたぶん早起きの習慣は変わらないと思って、フローリングの床がつらくないように、室内履きを買ってきた。そんなこんなの、ちょっと早めの冬支度。バゲットの温め直しバゲット(フランスパンの一種。フランスでは「フランスパン」がなくて、長さや材料によってきちんとした名称をつけている)を食べ残したとき、めんどうがらずにオーブンで温め直すと焼きたてに近い感じが味わえる。じつは私の行動範囲のベーカリーのバゲットがことごとく不調で、食べ残してしまうことも多いのだ。オーブンは160〜170度ぐらいに設定して、バゲットを入れて少し待つだけ。オーブンによって立ち上がるまでの時間がまちまちなので、何分間になるかは不明。自分の好きなカリカリぐあいになったら(つまり、慣れるまではたびたびチェックが必要)取り出してテーブルへ。バゲットを横にスライスして、バターやチーズを挟んで簡単なランチ。行儀は悪いが、新しい雑誌などがあると最高。新しい活字は料理一皿に相当するぐらい活字中毒である。今日のランチは「インテリア特集」をメインディッシュに、温めなおしのバゲットwithコーヒー。インテリア特集に出てくる部屋の主は、こんなに行儀の悪いことはしないだろうなと思いつつ(笑)。ボッタ焼き小さい頃、うちでは駄菓子屋への立ち入りが禁止されていて、歩いて数分のところにある駄菓子屋さんと、そのはす向かいの駄菓子屋さんに行きたくて、うずうず。親の目を盗んでは、いずみちゃんとこっそり行ったりしたっけ。ところが自分が知らなかっただけで、小学校近くの駄菓子屋には「ボッタ焼き」があって、ある日を境にすっかりハマってしまったのである。ボッタ(子供はいちいちボッタ焼きなどと言わず、ボッタとよんでいた)とはもんじゃ焼きのこと。調べてみると、ボッタは荒川あたりでも使われていた名称のようである。ボッタには「ソース」と「しょうゆ」の2種類があり、アルミのカップ1杯で10円。お金に余裕があるとキャベツの入った20円のほうを注文することもあったが、今では何とよんでいたかも記憶にない。ソースもしょうゆも、小麦粉と水がベースで、具は一切なし。10円で大きな鉄板を囲んで結構な時間を過ごすことができ、ほんわか温かくて、子供にとって特別な空間なのだった。私は親にバレないように密かに通い詰めた。親の知るところとなったら、駄菓子以上に怒られたかもしれない。ボッタは子供の社交場であり、親離れの第一歩といったところだろうか。なめろう朝食になめろうを作った。なめろうとは、鯵を使った漁師料理である。鯵を三枚におろして(生協の前浜の鯵たたき風という、素材の冷凍品をベースにしたので簡単)味噌としょうが等を入れて一緒にたたく。漁師さんによって流儀があるのだろうが、ちょうど大葉に穂が出てまだやわらかいので使ってみた。せん切りにした葉も使った。食べてみたがパンチがない。しょうゆも心持ち多めに。ごはんにのせて食べた。海の男の料理というのが理解できるような気がしてくる。浜に戻ったらなめろうを作り、あったかいごはんとお酒(しないのかな)。自転車の行き交う音や猫の鳴き声、近所のおばさんのつっかけの音をBGMに、ちょっと布団に横になる。・・・てな感じに、なめろうを食べながら勝手に想像。クリスマスツリークリスマスツリーのコンテストに応募して、予選を通過。実際にツリーを作ることになった。日曜日に説明会に行くと、応募の際に入選した方には、実際に「夢のクリスマスツリー」を作っていただきます。あったのに「予算がないから、できるだけ家庭にあるものをリサイクルして」と、いきなり言われてしまった。コンセプト(松ぼっくりやアワ・ヒエの穂、自然素材の小さなカゴといったナチュラルな素材だけで構成。説明会終了後、もうスタッフしか残ってないところで、応募用紙を出して聞いてみた。「ここに材料は用意って書いてあるのはどうなってるんですか?」「ですから、モールやベル、ツリーなどは一括購入します」「デザインした個々の材料については?」「自然の素材を採ってこられるという主旨なら、お金は必要ないですよね」「もしもイメージした赤い実のついた枝がなければ、お花屋さんで購入したい」「だったら赤い実を何かで作ってツルにつければ?」などという虚しいやりとりのあと(鳥たちがついばめるツリーだって言ってるのにっ)「ということで、全然買ってもらえないのですか?」と詰め寄る。なんでこんな会話をしなくちゃいけないのだ、そもそも募集要項にあったお約束ごとのはずなのに。結局「見積書を出してくれれば予算の許せる範囲内で」ということを言われ、帰ってきた。私の怒りは収まりようもなく、一緒にいた知人はなだめてくれたが、帰宅した時点で制作意欲は限りなくゼロになっていた。数日間考えたが、降りることにした。去年も一昨年もみんな「話が違うんじゃない?」と思いながらも「せっかくだから」と参加した人が多かったのではないか。どこにも不満の持っていきようがなかったとしか思えないのである。「制作にあたっては3000円以下で作ること」とか「5000円以上については自己負担とする」など、募集要項に盛りこめば済んだ話。何が「夢のクリスマスツリー」だ。オレンジ色のじゅうたんキンモクセイの花がみごとに散って、大きな木の下にはオレンジ色のじゅうたんが広がっていた。10月5日、キンモクセイが咲いたと書いてから10日。ほんの少しの花が残っているから、およそ2週間の花期だろうか。通り過ぎる時間のなんと早いことだろう。ぬか床ぬか床が絶好調。きゅうり、大根、にんじんが定番。いいからこの三種類があると、食卓が華やぐ。真夏と違って、漬かり具合のテンポがゆるやかになってきた。そんなことからも季節を感じる。夜、残っていたご飯を温めて、上にアボカドとめばちまぐろのたたきをのせて、アボカド丼。わさびをしょうゆに溶いて丼にかけ、きざみ海苔をあしらってばくばく。酢飯でなくてもいける。