別の場所には緋めだかがいます。小さな魚が泳ぐ姿に癒されているおじさんです。たぬきの野良仕事ワサビを植え付けました。たぬきのおじさんコメントする鹿野では古くからワサビが多く栽培されていました。レストラン裏の谷川でもたくさん栽培されていました。その名残のこぼれ種から出た芽があります。それを集めて植えることにしました。その谷川から水を引き入れワサビ田を作りました。ワサビはアブラナ科ですので同じところで何年も栽培すると連作障害が出ます。それを防ぐために流れる水の中で栽培するのです。近年周南市の助成を受けてビニールハウスで畑ワサビを栽培する若者が数人います。いいワサビをいっぱい作ってほしものです。雪景色も一興です!レストランはどんなに雪が降っても、営業予定の日は料理の準備をしてお客様のお越しをお待ちしています。冬用タイヤは必携!状況は電話0834(68)3818までお問い合わせください。たぬきのおじさんコメントする知り合いの材木商の方から材木をいただきました。薪ストーブ用の燃料です。車につめるところまで切り出してあるのです。(今年は山に上がって切り出さなくてもよさそう!!)暖かいきょう、軽トラに積めるような長さに切って持ち帰りました。軽トラにおよそ5台分。来シーズンはこれで大丈夫。時間のあるとき割って乾燥させます。山ではスギ花粉も飛び始めているようです。春はそこまで来ています。皆様のご愛顧に支えられて12回目の新年です。明けましておめでとうございます。今年もよろしくお願いします。たぬきのおじさんコメントする野や山にいっぱいあって、特有の匂いがある「ドクダミ」これが抜群の消臭、脱臭効果があります。水に差して、トイレやごみステーション(元お風呂で換気があまりよくないところ)冷蔵庫にも抜群の効果があります。入用の方はレストランで差し上げます。紅茶の新茶は今時季です。固めの新芽が紅茶には適しているといわれます。茶葉の細胞膜を揉みほぐし細胞組織を破壊して細胞内の可溶性成分を溶け出しやすくするため約30分揉みます。(揉捻)これを自作の発酵機で約3時間発酵させます。緑色の茶葉が紅茶色になります。(発酵)さらに自作の乾燥機(ふとん乾燥機の熱風を取り込むよう改造)で約3時間乾燥すると紅茶の完成です。一連の作業ですが茶葉は生き物です。うまくできないこともあります。して作った紅茶をレストランで販売しています。