15日チアシード入りごまプリンスーパーフードと言われている、チアシードを使ったレシピをご紹介します。チアシードとは南米原産のミントの仲間である、シソ科の植物”チア”という植物の種子です。多くはアメリカの南部とメキシコで栽培されている植物です。チアシードがスーパーフードと言われる所以は、たんぱく質、ミネラル(カルシウム、カリウム、鉄、亜鉛など)、ビタミンB、食物繊維、αリノレン酸などを豊富に含んでいるからです。健康への効果ですが、チアシードは水を吸うとグルコマンナンという物質に覆われます。グルコマンナンは、便秘を改善してくれる効果や、コレステロールの吸収を抑えるなどの効果が期待できます。チアシードは「発芽毒」があるためそのまま食べるのは危険です。チアシードに対し10倍の水で10~15分戻してから食べるようにしましょう。1時間ほど水に浸すとプルプル感が増します。今回紹介するレシピは、チアシードをヨーグルトやスムージーだけでなく普段、利用者様に提供しているおやつの中に取り入れることはできないか考え、生まれたものです。ごまプリンに混ぜることによって、見た目の部分も考慮しました。チアシードとごまが液体と分離しないように、ボウルに冷水を当ててとろみがつくまで混ぜることがポイントです。チアシードを使ったレシピ、みなさんも試してみてください。生クリーム:40ml牛乳:100ml砂糖:16g粉ゼラチン:5g水(ゼラチン用):50ml練りごま:10gチアシード:2g水(チアシード用):20ml≪作り方≫1.チアシードを水で戻しておく。ゼラチンは水でふやかす。2.鍋に生クリーム、牛乳、砂糖を入れ沸騰直前まで火にかける。3.2にふやかしたゼラチンを加え混ぜる。4.ボウルに練りごま、チアシードを入れダマにならないように軽くほぐして、3と混ぜ合わせる。5.ボウルを冷水に当てて混ぜながら少しとろみがつくまで冷やす。6.器に流しいれ、冷蔵庫で冷やす。4g作り方1.●を刻んでボールに入れて、レンジで2~3分加熱して溶かします。2.卵を溶いて、1に入れます。3.★をふるいながら1に合わせてさっくりと混ぜる。シートをひいた型に流し入れます。4.180°Cで約15分焼く。冷めたら適当な大きさに切ります。・本日、デイサービスのおやつとして提供しました。黒糖のコクが感じられるケーキです。米粉を使用することで「もちもち」でやわらかく、「しっとり」とした食感になりました。黒糖には、免疫力をupするラフィノース(天然オリゴ糖)や、カリウム・カルシウム等のミネラルが豊富に含まれています。豆乳ココアチーズケーキ2016年に入って既に1か月と数日。小さくても新たな挑戦をしようと奮闘する日々です。今年もこの“はるレシピ”で様々な情報をお届けできるように頑張ります!さて、今回のはるレシピでご紹介したいのは、豆乳のココアチーズケーキです。レシピが始まって以来、豆乳を使用したレシピをご提案させていただいています。ひとつの事を突き詰めるのが好きなのが私の特徴です。(笑)そんな私ですが、実は豆乳が大の苦手。あの何とも言えない独特の風味がどうにも好きになれないのです...。“苦手意識の克服”というのもありますが、“苦手なものでもやり方を変えれば美味しいに変わる!”ということを“突き詰めたい”から。“苦手なものを克服”出来ると“自信”にもつながるかなと思っています。そんな思いもありながら、豆乳レシピにチャレンジし続ける栄養士ほんまなのであります。今回の“豆乳のココアチーズケーキ”は、本来生クリームを使用するところを豆乳に変更し、あっさりさっぱりと食べられるヘルシーな味わいにしました。生クリームを使用すると濃厚で重厚感があるチーズケーキになります。カロリーが気になるのも本音。そこで、豆乳へと変更し、約800kcalをカットしました。した口当たりで物足りなさを感じるかもしれませんが、そこをカバーするために純ココアを入れてビターな風味のココアチーズケーキに。レモンティーやコーヒーなどと一緒に食べると味が引き立ちます。ヘルシーさを逆手に取った豆乳ココアチーズケーキをご賞味ください。30g≪レシピ≫1.ビスケットを砕き、溶かしたバターと豆乳を混ぜ合わせて、型の下にひいておく。2.クリームチーズを室温に戻すか、電子レンジで温めて柔らかくする。3.クリームチーズにきび砂糖を入れてよく混ぜ合わせる。4.3に卵とレモン汁を加えて混ぜる。5.4に米粉と純ココアを加えてよく混ぜ合わせ、豆乳を入れてさらに混ぜる。6.1に5を流し入れ、165度に予熱したオーブンで35分~40分程焼き上げて出来上がり。※焼き目の具合を見て、途中でアルミホイルをかけて下さい。※オーブンによって温度や時間が多少前後するので、オーブンに合わせて加減をしてください。バレンタインにもOK!~大豆粉とおからのココアカップケーキ~今回のおやつはバレンタインも意識しつつ、ヘルシーに仕上げたい。以前から気になっていた大豆粉を使用してみることに。大豆はいわずと知れた高たんぱく・低糖質・ミネラル満点の万能食材。おからもプラスして食物繊維もたっぷりに。話題の健康成分γ-オリザノールも他の油と比べて豊富に含まれています。くせがなく酸化安定性にも優れているので焼き菓子にもぴったり。低GIでたんぱく・ミネラル豊富、腹持ちも良いのでダイエット中のおやつにもおススメです。100g《作り方》1.大豆粉・おから・ココア・ベーキングパウダーはあわせてふるいにかけておく。2.米油ときび糖をよくすり混ぜ、割りほぐした卵液を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。4.型にいれて170度のオーブンで15分~20分程焼く。※焼き加減はオーブンによって異なりますので様子を見て加減して下さい。5.焼きあがったら荒熱をとり、ラップにくるんで一日置く。メッセージを入力してください。