シャンパンメゾンの個性を探る(1)7月からはシャンパンメゾンの個性を探るというテーマで、ひきつづき受講しています。<愛用のデジカメが壊れてしまったので、初代(2000年製)で撮りましたが、やはり不便ですね。>席に着いたら、テイスティンググラスが6個も置かれているので、びっくり!まずシャンパンの最新動向についてのお話を聞いたのですが、輸入ランキング1位はイギリス、2位アメリカ、3位は日本で、前比53%の伸びだそうです。日本のシャンパンブーム、当分衰えそうにありませんね!?シャンパンの製法や歴史について説明を受けた後、いよいよテイスティングです。先生がおっしゃいました。色あいはレモンイエロー、泡がとても細かく勢いがよい。香りはフルーテイ、柑橘系、トーストような香ばしさも。酸と甘みのほどよいバランス。なじんでいるシャンパンの味だと思いました。?2番は1に比べ黄色が濃く、はちみつ、洋梨、ピーチのコンポートのような甘い香り。味は見た目よりドライ。フルーテイで程よい酸。3番は2よりも更に色が濃く、泡細かく何本も立っている。味はまろやかで、酸はやわらかめに感じました。3種類のテイスティングへ。4番はレモンイエローの外観、香りは初め柑橘系、のちに甘い洋梨。味わいは甘みを第一に感じ、まろやか、クリーミー。5は4よりもやや濃い色、はちみつのような香りがし、果実味、酸と甘みのバランスがほどよく好みの味。6のロゼは最後時間がなくなったので、香り・色などチェックする間もなく、お料理といっしょにおいしくいただきました。¥9000ジャクソンは初めて聞いたメゾンですが、1798年創業で、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ地区にあり、キュヴェ729は創業100周年を記念して、1898年の樽をキュヴェのNO.1としてそこからナンバーを継承している。このメゾンではNVでもヴィンテージでもなく、その年出来の良い葡萄を使い、最高のものを造るというスタンスなので、毎年同じ味わいとは限らない。伝統的手法で醸造を行い、ワインは大樽(フードルの中でシュールリー)で発酵、フィルターがけはしない。¥10000ゴッセの特徴はMLFしていないことと、ドザージュの量が他より多めなこと。酸味と糖分のバランスが魅力。ひとくちにBRUTといっても、各メゾンによってドザージュの量にばらつきがあるので、自分の好みの味(メゾン)を見つけるためには、甘み(ドザージュの量)は決めてのひとつになると思います。4のゴッセのNVはちょっと甘いかなというのが印象でした。MLFしているか否かは、わかりませんでしたが、きれいな酸。これもポイントになりそうです。本日のシェフのお料理は「ブッフ・ア・ラ・モード」牛ほほ肉を使っているそうです。ロゼシャンパンとの相性が抜群でした。白ワインの季節(2016.07.01)最近の家飲みワイン(2016.05.13)最近の家飲みワイン(2014.09.05)Commentsうわわぁ~!高価なワイン!なんとも贅沢で優雅な講座ですね~憧れちゃいます!ふむふむ、解説を読んでいるとさぞかし素敵なお味そうで、香りだけでもかいでみたい!私は4番かな?(笑)でも、我が家の家計的には無理無理!おにぎりに巻く海苔の値段でもめているくらいですから(笑)カルフールの300円程度の安いシードルでさえ、ほとんど飲めない私・・・でも、主人のドイツ土産のアイスワインだけは、すっごく美味しく感じて飲めました。残すともったいないのでたった1口分だけついてもらって飲んだらすっごく美味しくて、思わずおかわりしたかったのですが、主人の実家だったので、遠慮しちゃって、幻の味となりました。08:44すごーい!高価なシャンパンばかりですね!主人がシャンパンストッパーを買ったので、家でもシャンパンを飲む機会が増えそうです。09:22>コブタさん私も家ではシャンパンはたまに・・しか飲めないです~(笑)アイスワインはブドウの旨みと甘みが凝縮されているので、ノンベエではないコブタさんのお口にも合うのですね。ドイツのアイスワインって高級ですよね。私はコーヒー党で、紅茶はあまり飲まないのでよく知らないんですが、Ottoがフレーバーティが好きなので、オランダのPICKWICKとか買います。いろんな種類があるので。紅茶はやっぱり英国かしらね?>むーきさんシャンパンストッパーもあるんですね。うちでは不要ですが・・(笑)ストッパーがあればいろんな種類が開けられますね。07:27こんばんは~☆シャンパンブームは続きそうですね♪お値段もさまざまなので、特別な記念日だけじゃなくて、好きな友達とのゴハンやのんびり過ごしたい夜などに、気軽に楽しめたらいいだろうな~でも選ぶのに悩んじゃいます。1度に6本も試飲できるチャンスはなかなかありませんので羨ましいです!!相性の良いお料理もいただけるんですものね。23:37>あんもさん暑い夏、ますますシャンパンの売れ行きが伸びそうですね。ほんとは、私のような者には贅沢品・・と思うのですが、好きなことを勉強するってやっぱり楽しいですから、やめられません(笑)モエ・エ・シャンドンは一番ポピュラーな銘柄だけあって、甘みと酸味のバランスがよく誰にも好まれる味だと思いますヨ。チャイコフスキー:ピアノ協奏曲第1番&ラフマニノフ:ピアノ協奏曲第3番@niftyが提供する無料ブログはココログ!。