ナビスポンサーリンクペリルアルデヒドの賢い摂取方法シソや春菊が持っている特有の香り成分が、ペリルアルデヒドで、胃腸の働きを活性化させます。春菊は鮮度がはやく落ちてしまうので、買ってきたらはやめに使い切ることが大切です。水に長時間さらすとペリルアルデヒドの成分は損なわれます。シソは、細かくきざんで、パスタやチャーハン、サラダなどに入れて使うと良いでしょう。春菊はかたい軸を除き、塩少量を入れた熱湯でゆで、水にとり、水気をしぼり2cmくらいに切る。菊花はがくを除いて花びらをばらし、酢を少々入れた熱湯でサッとゆでてザルにとり、冷水をかけてしぼる。調味料Aを混ぜ合わせる、1.の春菊と2.の菊花をあえる。