FOODIE(フーディー)Foodie(フーディー)は、三越伊勢丹グループが運営する食のメディアです。四季折々の風物詩に華を添える、日本各地のさまざまな美食。連載【美食で巡る、日本の暦】は、それらについて少しだけアカデミックに掘り下げる企画です。第1回となる今回のテーマは、女の子の成長を祝う、3月3日の「ひなまつり」。桃の節句とも呼ばれるこの日は、五節句のひとつ「上巳(じょうし)の節句」です。古くから1年の季節の節目に設けられていた日を「節句」と呼び、そのなかでも、農作業などの仕事を休む、特に重要な日が五節句として受け継がれてきました。五節句には、七草がゆを食べる「人日(じんじつ)」、ひなまつりのもとになった「上巳(じょうし)」、子どもの日となる「端午(たんご)」、牽牛星と織女星の伝説がもととなった「七夕(しちせき)」、菊の節句「重陽(ちょうよう)」があります。「上巳」は古代の中国では忌(い)みの日とされ、川で身を清めて不浄を払っていたといいます。これが日本に伝わり、紙の人形に穢れ(けがれ)を移して川に流すようになりました。その後、貴族の子どもが人形を飾って遊ぶ「ひいな遊び」と結びつき、現在のひなまつりの起源に。今でも、「流し雛」は島根県など各地で風習として残っています。祝い膳に込められた願いひなまつりにいただく祝い膳といえば、ちらし寿司やハマグリのお吸い物、白酒が定番ですが、各食材や色・形にはさまざまな願いが込められています。ハマグリは同じ貝同士以外、2枚の貝殻がかみ合わないことから、幸せな結婚を祈る縁起物。白酒は、古来中国では邪気を払うとされた「桃の花」を酒に投じて飲んだものが、江戸時代に白酒に変わったともいわれています。他にも、ひし餅の赤は桃、白は清浄を表現。緑は邪気を払うとされるヨモギをあしらいます。ヨモギを使った草餅も古くから用意されてきました。全国を見回すと、定番の料理やお菓子以外にも、地域限定のひな菓子が各地に受け継がれています。京都で長らく食べられている「ひちぎり」もそのひとつ。その形があこや貝に似ていることから、「あこや餅」とも呼ばれます。求肥やよもぎ団子を貝のような形にしてくぼみをつくり、上には「あん」や「きんとん」をのせたお菓子です。端がひきちぎった形になっていることから、その名がついたという「ひちぎり」。子どもの幸せを祈願した宮中行事で使っていた餅が発祥とされ、餅を丸める手間も惜しい忙しさの中、餅をひきちぎったことにちなんだのだとか。ひなまつりの時期になると、京都の和菓子店には独自の趣向をこらしたひちぎりが並び、そのやさしい色合いと味わいは、京の春を彩る風物詩となっています。古くから人々の願いが込められてきた、ひなまつりの料理と祝い膳。目にも鮮やかな季節の味わいから、華やかな春を感じてみてはいかがでしょうか。Images(1枚目)、PIXTA(2枚目)、老松(3枚目)※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。※本記事に掲載された情報は、掲載日時点のものです。商品の情報は予告なく改定、変更させていただく場合がございます。みんなが喜ぶ季節限定和菓子5選2<銀座アスター>にならう絶品中華丼の作り方。脱マンネリのアイデアメニュー【簡単レシピ】6年度末のご挨拶に。出雲の老舗<別所蒲鉾>のこだわり9若山曜子さんの、フライパンで作るアイデア料理。手土産レシピ閉じるFoodie(フーディー)は、三越伊勢丹グループが運営する食のメディアです。MITSUKOSHI。