1)クリームチーズにきざんだドライフルーツとハチミツ、レモン汁を加えてよく混ぜ、一口大に丸める。2)ナッツ類はオーブントースターで加熱し、香ばしくなったら取り出し、クルミは粗くきざむ。1)水と粉ゼラチンを合わせふやかし、電子レンジで加熱して溶かす。2)飾り用のイチゴを除き、残りのイチゴをつぶし、ヨーグルト、砂糖と合わせる(材料をすべてミキサーやフードプロセッサーにかけてもOK)。1かぼちゃは一度わたを外す。水で洗いながら、種を取り、わたを戻してラップで包み、電子レンジ(500W)で4~5分、柔らかくなるまで加熱する。2中身をくり出し、ザルで濾したわた、砂糖と一緒にボウルに入れて混ぜる。1)枝豆をさやから出し、細かく刻み(またはすり鉢でつぶす)、鍋に塩、砂糖とともに入れ、味がなじむまで加熱し、あんを作る。2)ボウルに豆腐と米粉と片栗粉を入れ、耳たぶの固さくらいになるように練る。3)あん(1)を(2)で包んで団子にし、煮立ったお湯に入れ茹で、浮かんできたら冷水に取る。1)スイカとキウイは皮を剥き、ひと口大に切って凍らせておく。2)レモンと塩を(1)に加え、途中全体をなじませながら、フードプロセッサーにかける。3)固まりがなくなったら、器に盛る。ミキサーで作る場合には、少し水を加えてスムージー風に。スイカは種を取り除いておく。キウイの代わりに柑橘類でもOK。野球と生きたあなたを忘れない。