手順1長ネギと生姜はみじん切りにする。豆腐はさいの目切りにする。2フライパンを熱してごま油を加えて鶏ひき肉を炒め、全体的に色が変わったら長ネギと生姜を加えて炒める。3【A】を加え、沸騰してきたら絹ごし豆腐を加えてフタをし、弱火で2~3分煮る。4水溶き片栗粉でとろみを付ける。器に盛り、黒こしょうをふり、お好みであれば柚子の皮をちらす。使用している商品めんつゆかつお節からこだわり、特長の違うかつお節をブレンドし使用しています。削りたてのかつお節から取った一番だしに独自の「熟成かえし」を合わせ、より高いだし感とまろやかな味わいに仕上げた2倍濃縮のつゆです。手順1鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰してきたら徳一番花かつおを入れて火を止め、1~2分おき、ザルでこす。2ブリは一口大に切って塩ひとつまみ(分量外)をふって10分置き、水分を拭く。大根はピーラーで薄切り、長ネギは斜め薄切り、セリは2~3cmの長さに、生姜は千切りにする。3鍋に1を500ml入れて火にかけ、【A】を加える。沸騰してきたら2の具材を加えて煮る。徳一番花かつお80g国内産かつお荒節を薄く削りました。さまざまな料理のだしやトッピングにたっぷりご使用頂けるお徳用の花かつおです。アドバイザー・料理ブロガー。夫・娘・息子の4人家族。まいにち食べても飽きないような「おうちごはん」を目指してます。