手羽元は火が通りやすくだしが出やすいように包丁を刺しておく。あめ色玉ねぎを作っていくよ。バターがなく、カロリー〇〇%オフとかいう健康志向なマーガリンを使ったのでニオイがひどい。添加物が加熱されたニオイだろうか、バターと全然違う。大丈夫なのか?ま、それはさておき玉ねぎを取り出して手羽元を投入するよ。油が出てくるまで皮を焼くよ!ここに野菜を投入して、鶏の油で炒めるよ。10分ほど炒めて、水を投入したところ。玉ねぎをこのタイミングで戻す。アクを取ってここから40分ゆでるよ。なんだこのピンクの汁は・・・。火を止めてカレールウを投入。ルウが溶けたあと、とろみを出すため20分ほど弱火でかき混ぜた。水は90gに対して900mlでもまだ多かった。日本のカレーに比べてとろみを出す成分が少ないんだと思う。次回は700mlにしてみようかな。完成~今回は昆布だしや鶏だしを追加することもなく、普通に食べられた。箱に書かれてるレシピはおかしい。!!やはり前回とほぼ同じ味!!ただし、台湾風味より八角が弱くて苦手なスパイス感はなかった。子供の頃に食べたカレーに追い付いてきてる。台湾風味に比べると格段に美味しい。気になったのは、辛さレベル5段階のうちレベル4のくせに超甘々だったこと。バーモントカレー甘口より甘いのは確実で、カレーの王子様に近かった。書いてくれていたのかもしれないね。今回は食べられる味だったし、箱のレシピを無視して作ればイケるという事がわかった。次回は水をさらに減らして作ってみようと思う。残ってるのは日本風、タイ風、インド風。日本風は最後に残すとして、作るならインド風かなあ。natalizm3件のコメント以前の日記で紹介した中国のカレー、実際に作ってみた。そもそも中国のカレーを食べた事がないのに、台湾味とか言われても全く想像できないよ。いう事で調べてみたら3つのカレーが出てきた。1.横浜中華街じゃあ中国カレーなんてのが流行ってるらしい。これは肉と野菜を炒めて鶏がらスープを加え、S&Bのカレー粉で味付けして水溶き片栗粉でとろみ付けしたら完成。いうもので手順はいかにも中国っぽい。2.台湾カレーで検索すると辛い肉みそのっけカレーが出てくる。名古屋めしのド定番、台湾ラーメンから派生したやつっぽくてこれも今ひそかにブームらしい。3.台湾在住の方のブログとか見ると、台湾のカレーは昔おばあちゃんが作ってくれてたような黄色っぽいカレーらしい。作ってみる箱を開けたところ。いまのとこ普通のカレールウって感じ。裏面には分量や作り方が載ってる。右上に載ってる分量は1人分あたり。レシピは、、1.熱した鍋に油を少量入れて、肉を炒めたあと野菜を入れて1~3分炒める2.水を200ml加え、沸騰したらアクを取り中火で5分煮る3.弱火にしてカレールウを溶かし、とろみがつくまで5分煮る4.美味しいカレーの完成。ご飯の上にかけて食べてね炒める時間と煮る時間が圧倒的に短い気がする・・・。ちなみに左側に書いてある18个月ってのは保存期間が18か月ってこと。中国では賞味期限じゃなく製造年月日が主流なので保存期間が記載されるのが普通。書かれてたりもしてて、すごく合理的。作るのできちんと正しく作るよ。分量も書かれてある通りにピッタリ計る。新じゃがなので皮はむかず。玉ねぎをあめ色になるまで炒めるとかは無い。書かれてる通り、肉から炒める。