発酵NEWS2019年2月24日(日)@千葉市ダーチャフィールドこんにちは。2月の地球守ダーチャフィールドイベントのご案内いたします。味噌仕込み&縄文トイレの建て替え&茅葺き替えなどのダーチャメンテを行います。ダーチャでの味噌仕込みも今年で5年目となりました。ダーチャ産のお味噌は毎年、とてもおいしく喜ばれています。素材のこだわりはもちろん、大事なことは、発酵に適した環境で発酵させる、ということ、微生物菌類に喜んで仕事してもらえるような配慮と仕込み方、そんなものが大事かなと思います。気の流れの良いダーチャ小屋の土間は発酵に適した環境に育ってきており、また、味噌を仕込んで数年目となる杉樽も、よい感じに菌が住み着き、今年の味噌の仕込みを今か今かと、待っているかのようです。発酵は本当に面白いです、味噌や醤油、お酒、ぬか漬けでもよいし、なんでも発酵を身近に感じて暮らすことは、目に見えない自然の働きに心を開くことにつながると思います。現代の日本の住宅の多くは、菌類がバランスよく暮らせる環境ではなく、発酵に適した環境ではなくなってしまいましたが、それでも、常に発酵とは関わって暮らすことで、自然の神秘を楽しむ感性や、菌類のネットワークという、見えないけど大切な世界の存在に触れることで、人生がとても豊かなものになるように感じております。分量は100キロ程度仕込みます。楽しみながらみんなで仕込みましょう。今回仕込んだお味噌は、今年の秋をめどに樽出しします。ご参加くださいました方には、完成後お分けいたします。縄文トイレは、簡単な段葺きの茅葺きで仕上げてますが、5年目となり、補修の必要がでてきたこと、骨組みが小さくて使いにくいため、骨組みから少し大きくして、作り直す予定です。ほか、もし人数が多いようでしたら、土地のメンテナンス作業の続きも、分担して進めたいと思います。15時終了予定*電車の方はJR外房線土気駅北口より、送迎いたします。持ち物:作業できる服装で。着替えなど必要に応じてご持参ください。*今回は川には入らないので、長靴でなくて構いません。募集:お子様大歓迎です。よい発酵には子どもや女性の手と、にぎやかな声が大切です。お昼:炊き出しの予定ですが、各自一品持ち寄り歓迎です。参加費:特に設定しておりませんが、地球守で行うイベントや環境活動継続のため、イベント毎に、お気持ち程度のドネーションをお願いしております。ご理解ご協力のほど、どうぞよろしくお願いいたします。メールまたは、FBメッセンジャーにて、ご一報ください。行い、その活動は国内外で注目を集めている。『これからの雑木の庭』(主婦の友社)など。横穴ムロづくり&山林のケアNEWS沖ノ島視察が東京新聞に掲載されましたNEWS朝日新聞千葉版に、沖ノ島視察の様子が掲載されました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。朝日新聞千葉版に、沖ノ島視察の様子が掲載されました。吉野山環境改善の取組が表彰されました。