本当に内容が濃すぎて全く何から書いていいのか分かりませんが、ほっとくといつものパターンだと何も書かずに終わるので書けるだけ書いてみます。体験することがすべてだなぁと、山本晋平シェフの料理を食べながら、若手農家のみんなと部屋飲みで語り合いながら(種市大学で一番の楽しみになりつつある笑)、そしてあこがれの岩崎政利さんの畑に立ちながら思いました。出会いのすべてが、体験のすべてが、どの瞬間も輝いていて貴重でした。「野菜のたねを採る」ということを知った10年前に出会った「岩崎さんちの種子採り家庭菜園」。いつかは伺ってみたいと思っていた岩崎さんの圃場にようやく立つことができました。岩崎さんご夫婦でこれだけの畑と品種を育てて、収穫して出荷して、そしてたねを採ってを35年も続けてきたのかと思うと、なんともいえない気持ちになりました。講演では涙ながらにたねのことを話し、沢山の見学者を迎え入れて畑に立っているときの笑顔、脳裏にこびりついてはなれません。整然とした畑も野菜たちも本当に美しかったです。1月末をもって雲仙観光ホテルを退職されることになった山本シェフ。岩崎さんの野菜と、九州の若手農家の野菜をたっぷりと使った、集大成といえるディナーとランチは本当に素晴らしかったです。久しぶりに料理で魂が震えました。「たねを護るということは文化を護ること」と山形大学の江頭教授はおっしゃいました。「モンサントなんて怖くなんかなくて、本当に怖いのは人の善意。私たちがたねを護ろうとしている事で誰かを傷つけていないか考えてしまう。」と奥津典子さんがおっしゃいました。たねを護るということはどういうことなのか。感じながら考えながらマリールゥの日々の営業や「おひさま日曜市」の運営に活かして行きたいと思います。Baseの奥津さんと、スタッフのみなさんには心から感謝します。ありがとうございます。種市大学、まさにたねの祝福の場でした。全国から集まった若手たね採り農家による討論。彼らはいつも立たされスタイル。雲仙観光ホテルは建物が本当に素晴らしい。ディナー前の食堂の風景。ディナーのメニューにはすべてタイトルがつけられている。山本シェフはそれに合わせて料理を作った。デザート以外はすべて岩崎さんの野菜を使用。かぶ、ほうれん草、松ヶ崎浮き菜、赤紫大根のソース(ソースが絶品!!)。美しさと美味しさにため息が出る。しずく野菜の皮、屑、葉から抽出したスープ。甘み、苦み、渋み、酸味が渾然一体となった一品。かぶ、ゆるぎ赤かぶ、ヨーデルジャガイモこの季節の岩崎さんの畑をイメージしたお皿。メインに肉や魚ではなく野菜だけのこの一品を選ぶセンス。未来-桜島大根のラビオリとカワヒコのアイスクリーム桜島大根、金町かぶ、紅芯大根、絹さや、カワヒコ(里芋)若手農家の山田一生さんの野菜たち。山本シェフのこの見事なストーリーに泣きました。二日目、岩崎さんの圃場見学。母本選定を終えて移植された大根たち。同じ大根同士でも交配にくいように品種選定をしてあり、同じ畑の隅っこに植えられていた。新潟の農家さんもよくつくっていて、口にすることが多かった黒田五寸人参は長崎原産。