保弘シェフ一流の料理人たちが本当に通う「シェフがオススメするお店」をご紹介。保弘さん1964年、大阪府生まれ。内、大阪・梅田の3店を展開し、京都を感じさせるイタリア料理を提供。シチリアーナ・ドンチッチョ】の姉妹店。沼津や函館直送の魚介で織り成すシチリア料理に加え、シェフが長年修業を積んだ、ボローニャの郷土料理が存在感を放つ。『パネッレ』シェフの延べ7年に及ぶ研鑽の拠点であったボローニャへの思い入れは強く、ストロッツァプレティなどの郷土料理が味わえるのはここの魅力のひとつ。ワインにもこだわり、シチリア中心のイタリア産の物を置いている。「現地で出されている味が、そのまま再現できています。イタリア人が働いているわけじゃないんですけどね。軽いつまみもあり、二軒目でも活躍しますよ。CORPORATION。