ツイート国産のこめ油とこめ粉を使ったグルテンフリースイーツ「come×come」2019.09.04国産こめ油とこめ粉を使用して作ったグルテンフリーの焼き菓子「come×come」が新発売されると聞き、代官山のコメユキッチンで行われた試食会に行ってきました!◆こめ油ってなに?今回のスイーツに使われているこめ油ってそもそもどんな油なのでしょうか。日本で消費されている植物油には、なたね、大豆、コーン、ごまなどがありますが、こめ油は、国産の玄米のパワーがそのまま入った油です。▲こめ油について説明をしてくれた築野靖子さん日本人の主食であるコメ。玄米は、白米と米ぬか・米胚芽に分けられます。この米ぬかと米胚芽を原料として作られたのがこめ油です。お米の栄養成分の95%は、米ぬかと米胚芽に含まれています。玄米100kgから得られるこめ油はわずか1kgですが、こめ油には、玄米の天然栄養成分がたっぷり凝縮されているんですね。揚物をしていると、鼻について嫌になってしまうのは、そのせい。こめ油は嫌な臭い成分が少ないため、調理も楽だし、素材の味を損なうこともないそうです。会場では、加熱されたサラダ油とこめ油が並べられ、臭いをかぐことができました。▲ニオイの違いを体感!サラダ油はちょっと鼻につく嫌な臭いがありますが、こめ油はふんわりバニラの香り!こめ油にバニラの香りを添加しているわけではなく、バニラと同じ成分が入っているため香りも似ているそうです。◆「P&Bオイル」って何?さて、このこめ油の中でも、米だけが持つ天然成分のγ‐オリザノールを、独自製法で多く残したのがP&Bオイル(製菓製パン用こめ油)です。弱乳化性をもつため、乳化剤を添加する必要もなく、こめ油本来のほんのりと甘いバニラの香りがあります。このほか「P&Bオイル」は、べたつかず、しっとりが続く。キメが細かく、口当たりがよい。甘い香りと豊かな風味といった特徴を備えているため、おいしいパンやケーキを作ることができるのです。P&Bオイルで簡単にできる米粉蒸しパンをデモンストレーションで作りました。こめ粉とこめ油が混ざりやすいので、あっという間に、ふんわりとした蒸しパンの出来上がり。バリエーションも豊かにできました。レシピも公表してくれましたので、皆さんも作ってみてはいかがでしょうか。ちなみにこのレシピを通常のサラダ油で作ると、固めになってしまうそうなので、牛乳をプラスするなど調整をしてくださいとのことでした。大さじ2【作り方】1.ボウルに、卵を割りほぐし泡だて器でよく混ぜる。そこに、きび砂糖、牛乳、P&Bオイルを入れて混ぜる。2.ビニール袋に、米粉、ベーキングパウダーを入れよく振る。3.1に2を入れ、サッと混ぜる。電子レンジ600Wで約5分加熱する。小百合さん〈PROFILE〉セント・フォース所属。LIVE」などを担当。NPO日本食育インストラクター、イタリア料理検定1級、パン講師の資格をはじめ、保育士や潜水士、防災士などの資格を保有。趣味のイタリア料理や、自宅でパン教室を開催するなど、育児と仕事を両立している。◆「come×come」の商品は3種類8月より販売されるスイーツを試食してみましたが、どれもふんわりした軽さが特徴で、とてもおいしい味でした。●うるおいシフォンふんわりしっとりの食感にびっくり。W140×H70mm)※コメユキッチンでは、うるおいシフォンのアイス添えをイートインできます。35×70×H20mm)バターの重さがなく、軽い口当たり。素材の風味を生かすこめ油だからこそ、アーモンドの風味はしっかりと。●ほろほろ手作りクッキーさくっとほろっと雪解けの味。281円(直径35mm)作るのは苦手な方は、ぜひ買ってみて。ギフトにも自宅用にもどちらにもおすすめですよ。ママ・パパ同士のつながりやイベント等のつながりをお手伝い・支援しています。イベントやプロジェクトを企画。おでかけ情報以外にも、学ぶ・働くなどの情報や、自宅で参加できる企画、プレゼント情報、季節に合わせたコラムなど情報満載です。