AKITO】を訪れると、棚にはさまざまな素材を使ったジャムが並びます。ホテル時代からジャムに力を入れるシェフの、また食べたくなるミルキーな逸品をご紹介します。長年、ジャムづくりに力を注ぐシェフ柔らかな雰囲気の田中哲人シェフ熱伝導率の高い銅鍋で、2時間強かけて炊く甘党の人なら「ミルキッシュジャム」という商品名に聞き覚えがあるかもしれません。AKITO】のオーナー、田中哲人シェフです。2014年4月、神戸・元町エリアで独立を果たす以前から、【ホテルピエナ神戸】のパティスリー部門【菓子Sパトリー】で長年にわたりジャムづくりに注力してきました。手で炊くのに近いという餡を炊く機器を採用し、時間をかけて牛乳や食材を加熱することで、まろなかなコクのあるジャムに仕上げていきます。ラインナップは常時20種ほど。ミルク系のジャムと、旬のフルーツを使ったジャム、ひとつの瓶に2つの味を詰めたジャムも並びます。人気ブーランジュリーのパンも楽しめるモーニングはお値打ち『モーニング』500円(税抜)。ビアンヴニュ】の食パンを使ったトーストに、日替わりのジャム2種とコーヒーが付きます。ジャムを味わったことがない方にもおすすめのメニューなので、10~13時までにぜひオーダーを。ジャムを使ったオリジナルのケーキやプリンも揃います左から『ミルクジャムとイチゴジャムのロール』350円、『ミルクジャムプリン』400円、『タルトショコラ・ミルクジャム』450円(すべて税抜)ショーケースには季節感あふれるケーキが並びますが、その中に並ぶジャムを使ったケーキに注目していただきたい。『ミルクジャムとイチゴジャムのロール』は、中にイチゴジャムとミルクジャムを入れているため、ジャムの存在感ある甘さやコクがアクセントになっており、季節によってフルーツが変わります。『タルトショコラ・ミルクジャム』はミルクジャムをタルトの底に忍ばせた一品。『ミルクジャムプリン』は、ジャムを混ぜて火を入れたまろやかなテイストが印象に残ります。秋ならカボチャや栗といった季節感あふれるジャムに出合えるのも楽しみな一軒。神戸らしい、ポートタワーをイメージした瓶入りのジャムもあるので、旅のお土産にも喜ばれそうです。CORPORATION。