〇タルト生地を作ります。1.ポマード状にしたバターに粉糖を3回に分けて加えその都度混ぜていきます。2.溶きほぐした卵を数回に分けて混ぜ合わせていきます。3.アーモンドプードルを加え合わせます。4.薄力粉、塩を加えカードで合わせていきます。すくっては重ねておさえる感じに生地をまとめていきます。5.ラップに包み冷蔵庫で一晩生地を休ませます。6.ラップごと手でほぐし、めん棒をで全体をたたいてほぐします。90°に回転させながら直径21cmにのばします。7.型に敷きこみ型のふちにのせる感じで厚く均一にします。めん棒で余分な生地を落とします。型より5mmほど高くなるようにととのえ冷凍庫でしっかり冷やし固めます。高くしたふちをスパテラでカットし、ピケします。8.アルミ箔で覆いかぶせ、タルトストーンをのせます。予熱したオーブン160~170°Cで20分焼成します。途中アルミ箔ごとタルトストーンをはずし15分焼成します。9.刷毛で底と側面に卵黄と少量の生クリームを合わせたものをしけり防止に塗り、1~2分オーブンに入れ膜を作ります。(生クリームがなければ卵だけでもOKです)10.ケーキクーラーにのせて完全に冷まします。〇アパレイユを作ります。1.木べらで柔らかく練ったクリームチーズにグラニュー糖を少しずつ加え練っていきます。2.卵黄・卵白を少しずつ加えその都度混ぜていきます。3.途中、混ぜやすくなったらホイッパーに持ち替え混ぜ合わせていきます。4.冷たい生クリームを加え合わせます。5.タルト生地にアパレイユを流し込みオーブン160°C25~30分焼成します。6.ケーキクーラーにのせ完全に冷まします。〇いちごソースを作ります。1.いちごピューレとナパージュを火にかけて溶かします。2.冷凍ミックスベリーを加え水分をとばす感じで火にかけます。3.ふやかしておいた板ゼラチンを湯煎で溶かし加え混ぜあわせます。4.とろんとなるくらいまで氷水にあて冷やします。1.タルトのふちになかない粉糖ふり、10分立てにしたシャンティイを絞ります。(大きめのサイズの口金がおすすめ)2.とろんとしたいちごソースを中央にのせます。(ソースは緩すぎないようにしてください。)お好みでいちご・刻んだピスタチを飾ります。3.冷蔵庫で冷やし中央のソースが固まったら完成です。スプリングレシピ★ご注文は、毎営業日の午前9時に締め、受注を確定いたしております。10,000円以上で送料2,200円(税込)(1ヶ口あたり)となります。クール便の場合別途330円(税込)を負担して頂きます。10,000円以上で送料1,100円(税込)(1ヶ口あたり)となります。クール便の場合別途330円(税込)を負担して頂きます。合計金額に関係なく別途330円(税込)かかります。★25kgの大体の粉類をご注文頂いた場合1体につき500円(税込)の送料を負担して頂きます。ご注文確定メールにて送料を変更しメールをお送りさせて頂きます。取り扱い当店は、お客様の個人情報の取扱いにあたりまして、個人情報保護に関する関係法令・規範を遵守いたします。原則として、ご提供いただいた個人情報を、第三者に提供または開示することはありません。:平日9:00~18:00(日・祝は定休日)★ご注文&Eメールは24時間受け付けております。■返品・交換について■ご注文された商品と違う商品が届いた場合、または破損・不良品の場合は、商品到着後7日以内に電話またはメールにてご連絡のうえ、代金着払いにてご返送ください。早急に交換させていただきます。この場合の送料は弊社が負担致します。未開封、未使用のもので、納品書があるものに限ります。商品到着後7日以内にご連絡ください。この場合、送料、返金にかかる費用はお客様のご負担になります。ついて当店では、ご注文者様と送付者様が異なる場合には、ご注文者様、また送付者様のどちらにも納品書をお送り致しません。納品書をご希望のお客様は、お手数ですが、備考欄に納品書希望の旨をご記入頂きます様お願い致します。領収書をご希望の場合もご注文時に、備考欄に領収書希望の旨をご記入頂きます様お願い致します。お荷物に同梱し発送させて頂きます。センターは日曜・祝日休みとなります。★発送日の目安はご注文日の2~3営業日後となっております。ご注文が集中いたしました場合、お手元に商品が届くまで5~6営業日かかる場合もございます。下記にメールアドレスを入力し登録ボタンを押して下さい。