買ってきた西京味噌で味噌床を作って仕込む事に。食べたくなってから5日間も我慢、、、ってのは少々辛いものがありますが、せっかくなら最高な状態で頂きたいので5日間我慢してよ~やく西京漬けのできあがり。♪そして西京漬けの仕込み終了に合わせて解凍しておいたもう1つの真空パックから身を取り出し、軽く塩を振って15分程度置いてよ~く水分を拭き取ってご飯物の準備に取り掛かりましょう。いつもはメイン調味料に醤油を使うんですけど、醤油麹で作った方がコクがあってより美味しく仕上がる旨、知り合いから教えてもらったので醤油麹を今回は使うことにし、スーパーで買ってきました。炊飯器に2合の米を入れ、醤油麹大3、すりおろしショウガ小1を加えて水を2合の目盛りまで注いで混ぜ合わせてからほぐした舞茸とカラフトマスの切り身を乗せて炊飯。切り身には炊飯器に入れる直前に熱湯をかけて霜降り状態にして、キッチンペーパーで再び水分を拭き取ってから乗せております。炊き上がったらそのままお箸で大まかにほぐしてからしゃもじで全体的にまんべんなく行き渡るよう混ぜて完成。端の部分などに拭き残しが無いよう入念にチェックしてから焼きます。西京焼きと舞茸と炊いた炊き込みご飯に鱒子トッピング!何から何までカラフトマスで超~贅沢でしょ~。ルイベ、いわゆるお造りも一緒に頂こうと思えば解凍すればあったものの、さすがにこれだけで十分お腹がいっぱいになりそ~だったのでまたの機会に、、、でも実際のところ、カラフトマスもルイベ用にとストック自体は幾つか作ってあるけど、いざ生食となるとど~してもサクラマスの方をチョイスしちゃうんですよね~、、、なので今回の炊き込みご飯みたく皮から骨まで取り除く必要のある加熱ディッシュへ積極的に流用中かな?(笑)いや~、それにしても今回も西京焼きは綺麗に焼けましたぁ。JCAも過去にニジマスやアキアジなど他のトラウトでも西京漬けは食べ比べてきておりますが、最も相性が良いと感じるのはやはりカラフトマス。なんでキノコ類とトラウト系の魚ってここまで相性がいいんでしょうねぇ!?特に舞茸は群を抜いてベストマッチで何回食べても全然飽きが来なく、しばらくするとまた食べたくなるコンビネーション。あと、初めて使ってみた醤油麹にもその違いに驚かされましたぁ。普通の醤油をベースにするより麹が入ってる方が遥かに風味豊かかつ醤油のお味がするのにめちゃくちゃまろやか!醤油ベースだとダイレクトなお味に仕上がるのに対し、醤油麹は同じ分量でもアクセントをやや抑え気味にした感じに仕上がるって感じでしょうか。ご飯の上に鱒子やイクラなど醤油漬けはトッピングせずそのまま頂くなら醤油、するのであれば醤油麹を使った方が全体的にバランスが取れるよ~に感じました。♪この超~新鮮なマダイの切り身、、、全てをお造りかお寿司で頂きたいと思うも、さすがに60cm近い個体1匹丸々生食でとなると我が家の人数ではかなり無理がありそう、、、そんなわけでいつも通り半身は加熱用の切り身にして真空パック冷凍し、半身の背中の方をすぐに生で頂くことに。自身でも思ってたんですが、これが不思議な事に結構な頻度で食べているにも関わらず全然飽きが来ないんですよね~!やっぱり人気の定番魚は飽きが来ないからこそそれなりの地位を獲得してるとゆ~わけですねっ、、、うん、納得。(笑)早速ではございますが、新鮮な切り身はちょこっとだけお造りで頂くとして、大半を卵黄、醤油、お酒、顆粒出汁、みりんなどを混ぜ合わせた特製ダレに漬け込んでいつもの郷土料理に~。それと同時にカマも一緒に頂いちゃおうと思い、どんなレシピがいいかな?と迷うも、最近兜煮にハマっていたので久しぶりにシンプルに塩焼きにでもしようかなぁ~と。そんなわけで捌き方もグリルに入る大きさかつ、できあがりがより塩焼きっぽさを感じられる~にしてちゃちゃっと粗塩を振ります。DINNERが完成しちゃいましたっ。でわでわ、できたてのうちに頂いちゃいましょう。♪ひゅうが飯は今年になってからすでに1~2回堪能してきてるディッシュではあるけど、これがめちゃウマでついつい新鮮なマダイがあると食べたくなってきます。濃過ぎない卵黄と絡んだ優しいお味のタレはマダイのお造りにプラスαした程度になり、タレ自体のお味を強調するってゆ~よりは、むしろマダイそのもののお味を引き立ててくれてます。ご存知のよ~に、瀬戸内側では鯛めしと言えばマダイの切り身を乗せてご飯を炊き上げるいわゆる炊き込みご飯となるのに対し、宇和海側ではこのよ~にお造り用の切り身に漬けダレを絡めて温かいご飯に乗せて頂く、、、たった1時間ちょこっとしか離れてない距離なのにここまで郷土料理に違いがあるのにはビックリですよね~。あはは、わたくしめは両方のバージョンが好きなので、新鮮な切り身があるうちはひゅうが飯に、そして冷凍してあった身で作る場合は炊き込みご飯風にといった感じにしてるかな?シンプルで一見漬け丼と何ら変わらないよ~に思えるも、ミソはやはり卵黄を加えて漬けダレを作っているところでしょうか?この1つがあると無いとでは食べた印象も大きく異なってきますし、ひゅうが飯には無くてはならない素材ですねっ。粗塩を振って少し馴染ませてから焼いただけなのに超ジューシーでキレのあるテイストになるのは天然粗塩のみならず素材そのものが新鮮だからこそ出せるお味じゃないでしょうか。魚が新鮮であればあるほどシンプルに頂くのがベストと言われるよ~に塩のみでここまで美味いと感じれるのはお造り同様今だからこそ堪能できる非常に貴重なお味なのかもしれませんねぇ。(2日目)冬場の南予地方においてはお天気の急変なんて日常茶飯事!?直前になって荒れ予報が急に穏やかになったり、その逆もあったりで滞在期間中は常に天気予報に目を光らせてないといけません。長い初日が幕を閉じました、、、わたくしめ、、、2日目はアジを投げる気満々だったので元から虫エサは初日の分しか仕入れて来ておらず、初日終了後、マムシ&アオイソメ共に若干残りはしたたものの、これだけじゃたとえ午前中メインとはいえ心細い!エサ切れの事を気にして節約スタイルで戦うのが一番辛いのでねぇ。昨日同様朝マズメも一切何も起こらなければ完全に太陽が昇った午前8時になっても沈黙のまま。戦場は当初予定してた場所に入っている為、予報通り北西風が強い状態!ただ、それでも全然大丈夫なんですわ~!?と、言いますのもアジを投げてみたいと考えてた方向は漁港のある内向きで虫エサで戦うとなれば投げるのは逆の外向き!要するにこの風ですと出し風になって軽く投げても飛距離が出てラッキーと言えばラッキー?まぁ、遠投に分があるとゆ~わけでもないんですけどねぇ。大慌てで竿に飛び付くも、、、あれっ?重量感少なくない?それと首を振ってるんでしょ~けどマダイみたいな感じではなくブルッ、ブルッと小刻みなこのアタリって、、、やっぱりねぇ。怒りを買って即ポイ!またエソなど外道のちょっかいから始まって最終的に本命も出てくる!?昨日のよ~な流れを期待していると仕掛け回収中に再びワニエソ、、、そんでもってしばらく沈黙してたと思えば鋭く短いドラグ音が鳴って、、、チ~~~ン、ワニエソ、、、まとまった群れが回遊してきてたのか、元から潜んでのが急に食いが立った?他の魚もアタってくるなら魚っ気が出てきたと喜べるもワニエソばかりだと少し不安になりますわ。何やら締め込み方が少し異なりやけに重量感を感じる?更に足下までなかなか浮いて来ずに左へグイグイ走ってもしや!?と思った瞬間に純白と薄い赤色のシルエットが水面にっ。♪ジイイイ~~ってドラグ音が先に連発してたワニエソのものと丸っきり一緒でしたので、慣れてしまってて音自体にはそこまでドキッとはさせられなかったけど魚体が見えた時のドキッ&アドレナリン大放出は凄いものでした。実際に撃沈直後の姿はアカアマダイの方が美しい。まっ、魚体のカラーリングの問題だとは思いますけどアカアマダイはよ~く見てみると赤とお腹周辺の白をベースにコバルトブルー、パープル、イエロー、オレンジ他様々な色が各部位に散らばってるんですよね~。イトヨリダイも似たよ~な感じで複数のビビッドカラーを身にまとってますけど個人的には密かにカラフルなアカアマダイの方が好きかな。どのディッシュになるか?まだ分からないがゆえ真っ先に神経締めして動きを封じてから写真やら血抜きやら他下処理、、、いつまでもバタバタ暴れさせていると松笠揚げに必須のウロコが飛び散ってしまいますからこの辺のディッシュも一応想定して特に丁寧に扱うよ~にしております。♪こんなドラマが起きたりするからアマダイ作戦はやめられません。この手で撃沈したわたくしめでさえここまでショートインターバルで再び本命のアタリを見れるなんて想像も付きませんでした!?いや~、ほんと昨日のお昼過ぎの時点ではまだ活アジを投げる気満々だったのに、、、天気予報が急変してくれたからこそ虫エサに変更しよ~とゆ~気になったわけで、、、もし予報通りだったら今頃ワニエソ地獄に泣いてたかも。(爆)これら2匹共に出し風に乗せておもいっきり遠投してた仕掛けにヒットしてきましたから早速、戦術を遠投メインに切り換えて近投竿をすぐに回収&投げる方向は同じでも距離は全てできる限り遠くへのスタンスで!普段、爆風時に向かい風に向かって投げる際には風が一瞬途切れるタイミングを見計らってファイヤ~するのが、今朝は強烈な出し風なのでむしろ風の力がピークに達してる時におもいっきりフルスイング!仕掛けが面白いくらい飛んでゆきます。立て続けに本命が2匹飛び出したのもあり、まだ出る!と信じて夢中で打ち返しを続けているといつの間にか午後に突入!?今日は帰らないといけませんからいつも通り午前中のみと決めていたものの、可能性がありそ~ならエサももう少し残っているしあと1~2時間だけ遠投戦で粘ってみようかとなりました。エサのチェックをして打ち返し。この繰り返しでございました。アカアマダイ撃沈!アワセを入れた途端にドラグで対応しないといけないよ~なもの凄い締め込みを一度だけ見せるも、その後は抵抗はあるけど比較的すんなり上がってきたと思えばやや小ぶりな個体でした。水温は15°C台に落ちて結構日数が経ってる今、昨日の戦場では回収されてくるシンカーを触るとまだ幾分温もりが感じられたものの今日の場所では冷たい、、、過去のデーターから分析すると確実に魚の食いは渋くなり、ましてや本命のアマダイの顔見るのは非常に難しいと思えていた今回の遠征でしたが、終わってみると自分でも驚くよ~な好釣果となりました。こ~ゆ~異例なデーターが出てしまうと、ただでさえ謎な部分が多いアマダイという魚が更に分からなくなってきますねぇ、、、ある程度決まったパターンが幾つかあればそれらを組み合わせていくうちに生態に何か共通点が見えてくる場合もあるんですけどアマダイに関してはまだまだ未知な部分が多いです。寒いと言われる時期はまだ1ヵ月以上は続きますし、暖冬とはいえ間違いなく今以上に水温も低下するはず!1年を通して効率の良い釣りをする為に本遠征を持ってアマダイ作戦はとりあえず一区切りとすべきか?それとも水温の変化に応じて食いがどう変化するかもう少し探ってみるべきか?帰還してからしばらく悩みたいと思います。(笑)ってゆ~か、毎回驚かされるんですが、アマダイって身が超~柔らかいのでエラから内臓まで全て抜いてクーラー内でキンキンに冷やして保存してると死後硬直が半端じゃありませんよねっ。ICのゲートを通過した時にはすでに午前4時を回っておりました!?(爆)一体どうしたの!?って、、、あはは、悲しくもあれから2回も睡魔に襲われてしまい桜三里PAと伊予灘SAで仮眠を取りながら進むとこんな時間になっちゃいました。忙しなく予定をこなした後にそのまま出発となると疲れが溜まってしまってる場合が多いですねぇ。大好きなアルコールを飲まれていたのとわたくしめと同様かなりお疲れモードだったのもあり全行程JCAが運転を担当&共にSA/PAではファラオの如く永遠の眠りに近い爆睡しながらの道中となってしまいました。来る時の瀬戸大橋でも横風15mが入ってるなど全国的に風が強く大荒れのピークでもあった昨日。翌日になったから言ってすぐに治まるわけがなく、2日間雨には遭わなさそ~だけど依然北西風は非常に強いままで今日も日中の平均最大風速14m!明日はほんの少しだけ治まり11mと普通に見ればやる気が失せてしまいそ~なレベル、、、それでも延期を繰り返していると今でも相当冷たくなってきている水温が更に低下してしまうので、何とか風裏になっている所を探してでも根性でやってみようと。限定されてくる為、その中で最も北西風を凌げそうな場所を最優先にまずは実際の状況を見に行ってみることに。誘いを掛けてもうんともすんとも言いません。回収されてくるシンカーを触ってみるとまだ微妙に温もりが感じられるし水深の深い層はまだそこまで水温変化は無さそうかも。それなら何か反応があってもいいんですけどねぇ、、、そんな事を話していると午前10時前、潮も急激に上がってきたと思ってたらミニサイズのチャリコに良型のイラが立て続けにマダイ師匠の仕掛けにヒット!?続いてわたくしめの仕掛けにも上げてみたら肌色の黒斑点がチャーミング?なトラハゼ&回収中に極細のエソ、、、どれも決して喜べるよ~な魚ではありませんが、それなりに魚の活性は出てきたのかな?ジイイイッ!いきなりマダイ師匠の竿からけたたましいドラグ音が鳴り響き、すぐアワセを入れてやりとりを開始されますが、あと少しってところで大きなカケアガリに食われてしまいストップ、、、その後もしかしたら魚が動い外れるかも?と30分以上放置&様子を見られていましたが結局状況変わらずラインブレイク。ここはちょこっと先から急深になっており、ゆっくりペースで巻いていると魚が掛かってなくてもカケアガリに食われてしまう時もたまにあるんですよね~。♪さっきマダイ師匠にアタリがあった同じ方向からなので、初めから強引に巻きつつ1秒でも早く浮かそうと心掛けているとすんなりポカ~ンと水面に上がってきましたぁ。あ~~~、まずはホッとしましたぁ。正午になるとやっとグレーな雲が切れ始めその奥から太陽の光が差し込んだり、また流れてくる雲に隠されたりを繰り返しながらも午前中よりは遥かに明るくなってきました。気温も若干上昇しているみたく防寒着のジャケットも動いていると暑く感じてきて2人共やや薄着仕様で攻撃続投。まともにドラグ音が2回鳴ったあの短い時間だけが時合いだったんでしょうか?あれから沈黙の海に戻り2時間が経過しました。まっ、今日は1日みっちり粘ろうと話していたのでギリギリまでやるつもりですが、ここまでマンダムだと暇で仕方ありません。朝イチから途切れる事無くず~~~っとビールを飲まれてたマダイ師匠はクーラーに腰掛けてウトウト、、、わたくしめも波止の上に寝転がっていつの間にか夢の中へ。40分も寝てしまった!?ハッと目が覚めて放置プレイしてあった仕掛けを全て回収してみると一部エサが残ってる物もあれば綺麗サッパリ取られてしまってる物も。カワハギの仕業と思えるよ~な白い繊維状の物は付着しておらず代わりに歯でガジガジされたのか?チモト付近のハリスがザラザラになってる仕掛けが多い、、、エソかフグの仕業かもしれません。マダイでしたっ!今回はそんなに早巻きしてたつもりはなかったけど、カケアガリは上手くクリアできたよ~でタモ入れしてからそ~いえば!?とカケアガリの存在を思い出してハラハラ。全部の全部がエッジの鋭い感じではなく位置によってはなだらかな面もあったりするのかも。続いてスケールと並べてカシャっと魚の写真を撮っていると、またまたわたくしめの竿からめ~っちゃ短く弱々しいドラグ音が鳴った?と目をやると竿先をノックするだけのアタリに。宇和海エリアでも磯釣りの人がよく釣ってこられているのを見てるので場所によっては魚影が濃いんでしょ~けど、わたくしめが好んで入ってる戦場では滅多に見かけないのでこんなドン深場にもおるんや~と感心。(爆)潮に呼応?それともたまたまエサの近くに魚がやって来たら食う時があったりするだけ?全く読めないこの戦場の魚の習性をあ~でもない、こ~でもないと想像しながらマダイ師匠と夕マズメ手前まで打ち返すも、以降再びエサ取り含めてピタリと止まってしまいエサも常に残ってくる状態のままタイムアップ。ここはひたすら粘り続ける忍耐を求められる戦場なのかもしれません。:このページのトップへ水温15.3°Cここ3~4年、1月10日を過ぎると、特に遠征機会が多い宇和海方面の水温をチェックするのが日課!?のよ~になってきているJCA、暖冬と言われている今シーズンであってもやはり水温変化はそこまで例年と変わらず18日には15°C台に突入致しました。ちなみに昨年が16日、、、たった2日しか遅れずわたくしめがボーダーラインとして見ている15°C台に陥るとは、外気温が日々よほど暖かいまま維持してない限りまず大きな差は生まれないのかもしれませんねぇ。例年と違うのは、15°C台に突入したものの15.7°Cみたく比較的16°Cに近い水温を保ったまま今日に至っております。それでも1日でも早く初釣りに出たかったJCAは単独で行く先変更して宇和海へとなりました。結果的には何とか満足のいく初釣りとなったわけですけど、その話を九州へご一緒する予定だった相方としていると、なんとまだ初釣りに行けてないとのこと!?それなら再度九州方面を計画してみましょうか?とお天気を調べてみるとまたまた大荒れ、、、(泣)なんか1月後半は全国的に荒れ模様のよ~ですね。マダイにアマダイまで狙えるなら別に宇和海方面でもええで~という相方と、エスコートする側としては15°C台に陥ってしまってる水温が気になるJCA、、、結局、状況はこの1週間でかなり渋くなってるかもしれないけど、ダメ元でもとりあえず行ってみよ~や~と急遽出撃する事となりました。走り出して10分もしないうちからザアアア~~~ッ!っと雨がフロントガラスに叩き付けてきてワイパーフル稼働のまま最寄りの宝塚ICから高速にイン。途中、山間部ではスピードを出したいけど微妙にできてるわだちに雨が溜まってハイドロプレーニング現象が起きそうでヒヤヒヤ!?まっ、そんな簡単には起きたりしないんでしょ~けど、過去に一度だけこの現象を体験した事がある為、慎重になってしまいます。中国自動車道に乗ってすぐから至る所で瀬戸大橋が強風の為、二輪車通行止めと表示されており四国地方も大荒れかぁ、、、と不安になりながらもいつものペースで走っていくとついにその瀬戸大橋に到達。大橋の手前に設置されてた電光掲示板には只今、横風15m!?予想に反して右ではなく左から爆風が吹いており、時折グラグラ煽られながらも無事通過、、、そんな中、50kmの速度制限になってたのにおもいっきり揺れながら確実に120km前後でぶっ飛ばしていく1台の大型トラックがいてビックリ!2人してスゲーなぁ~と。(爆)ようやく辿り着いた休憩SAの駐車場に入ってみると、驚くことに普通車はわたくしめの車含め2台のみで他全てトラック!それも普通車の駐車枠にまでビッチリ止まっててこんなの初めてですわ、、、でも、面白い事にSAの中はガラガラに近いまでの人の数、、、きっとみなさん車内で仮眠を取られているんでしょうね。ここからは写真をアップするまでもなくいつもの必勝メニューを頬張って再び目的地向けてGO。:このページのトップへ2020年新製品は?事前にメーカーのHPで発表&公開されてたのもあり、あえて仕入れる必要は無かったものの、一応毎年ゲットしてきてるので午前中にいつもの釣具量販店に行ったついでに各メーカーの総合カタログを仕入れて参りました。みなさんチェック済かと思いますが、近年全然パッとしなかった投げ釣りカテゴリーにおいてやっとこさキススぺのガイド付きモデルとまずは並継のみですが、スピンパワーが再びシルバーカラーに戻ってモデルチェンジされましたねぇ。並継設計などフルモデルチェンジ?とゆ~よりSCのガイド付きバージョンが出たって印象を受けたのはわたくしめだけでしょうか?でも、しっかり仕様を比較してみると新しい方は405のみな上に硬さもBX+までとAX以上の設定が現時点では無かったりと今後追加されるのか?このままでいくのか?まだ読めない感じですけど、とりあえず複数本の竿を出す大物投げ釣りメインのわたくしめにとっては振出の方が携行性に優れてて重宝するので、そちらがリリースされるまではおあずけかなと。あはは、果たして1年後やそこらで振出バージョンがリリースされるのかさえ謎ですが、出て欲しいなぁ~と興味津々ではございます。投げ釣りではこれら2種類の竿のみでリールは何の変更も追加も無し、、、トラウトロッドもチェックしてみましたが、モンスターリミテッドに赤色でNEWのタグが付いてたからもしやモデルチェンジ!?な~んて驚いたのは束の間、こちらもベイトモデルが加わっただけでした。これでほとんどの番手が新しいデザインにおいて引き継がれ&揃ったって感じでしょうか。まっ、今すぐに予約を入れておこうと思えるのは1つくらい?ですし、それを含め他消耗品などをまとめて大量注文して帰還。夜は友人と夕食の約束をしていたのでそのまま阪神高速に乗って大阪市内中心部へ向かうことに。行くことができましたよぉ~。今でもアジを投げたらまだ掛かってきたりするんでしょうか?あはは、さすがに時期的にもう厳しいとは思いますが、昨年の秋以降は全国的に青物が多く普段外道では極太のワニエソくらいしか釣れないよ~な宇和海においての泳がせ釣りでも頻繁にブリを始めとする青物が釣れてボウズ逃れに一躍買ってくれました。最初からお裾分けゆきとなりました。日本の食卓ではブリもサケやマダイに並んで人気食材ですから、レシピを検索してみるとわんさか出てきます!どれも美味しそうなのばかりで目移りするも、、、食べたいならまだまだストックがあるから全部やってもいいんちゃうん?とゆ~一声でまずは目に留まったディッシュから~。(爆)ヒラマサをバットに並べて日本酒をかけた後、すりおろしショウガを手でしっかり揉みながら擦り込んで約15分冷蔵庫で寝かせ、余分な水分を拭き取ったら片栗粉をまぶして揚げてゆきます。衣に焼き色が付き芯まで火が通ったら取り出し、新たにフライパンにあらかじめ準備しておいた大根おろし200gとめんつゆ(2倍濃縮)100mlを入れてひと煮立ちさせてからヒラマサを加えて弱火で数分煮込めばできあがり~。この間にスプーンで大根おろしを魚に何度もかけながら味を均等に浸み込ませてゆきます。メイン調味料には元から美味しい味のめんつゆを使っているのもあってあれやこれやと個々の調味料を混ぜ合わせる必要も無し!ほんと時短料理の極みのよ~なディッシュでお手軽に作れちゃいましたよぉ。♪さてさて、気になるお味は~?早速風味豊かな大根おろしと一緒にパクリと頬張ってみると、こりゃたまげましたぁ。冗談抜きでめちゃくちゃ美味い!お造りで頂く時とはまた違った美味しさがありますねぇ。魚ってお造りなど生食がベストで加熱するとちょこっと、、、とゆ~物もあれば、アマダイみたくその逆もあったりでわたくしめも魚それぞれによってベストと思えるよ~なディッシュにしてもらうよ~に普段から心掛けてますが、ブリなど王道と呼べるよ~な魚たちは生食でも加熱してもどちらも最高!これって凄い事ですし、そんな特徴があるからこそみんなに愛される食卓定番魚の1つになれるんでしょうねっ。軽く塩を振ってなどほぼ何も付けずそのまま食べてもほんのりショウガ風味がきいて美味しいヒラマサに、サッパリ感のある大根おろしと甘辛いめんつゆが絡んで何とも言えない、ザ・和食!ってお味に仕上がっております。前に揃えていたのにオフシーズンに突入してしまった為にすぐ使う事もできず、ず~っと眠っていたルアーをようやく出して参りましたっ。形状は左右対称でセンターよりの後方重心、断面がV型でアイから重心を下げる事により低重心で水中姿勢が安定するよ~に作られているルアー。潮の変化を感じやすい魚の泳ぐ姿に近付けましたとありますねぇ。あはは、ホームページの商品説明にもパッケージにも全く同じ事が書かれてあるので、まだ一度も実釣では使った経験のないわたくしめとしてはその通りにしか書けないものの、基本的な使い方はタダ巻きでウォブリングアクションを生み出し、ジグミノー的な使い方が可能のよう。サイズは85mm、ウエイトは35gのみにはなりますが、この重さなら遠投もききますからいろんな場面で出番がやって来そう。わたくしめが惹かれているのはカラーバリエーションの豊富さ!あくまで人間側から見ての印象なので果たして魚にとっては???なんですけど、現在愛用中のルアーズケミストのルアーなどと同様にファットも非常に美しいカラーリングに仕上げられておりいかにも魚を誘ってくれそ~な感じがします。ストックしてあるサクラマスのルイベを出してきましたっ。ますのすしは酢飯を切り身でしっかり覆い隠してから押すという調理工程になります為、可能な限り身を薄くスライスする必要があります。=半解凍状態でスライスしてやるのがベスト!この段階ならほとんど身崩れを起こしませんし希望の薄さで整える事ができます。スライス後はすぐに塩を軽く振って約1時間程度寝かせた後、水分が抜けて締まった身を酢で優しく洗いキッチンペーパーなどで拭いてから合わせ酢に更に1時間浸します。合わせ酢は基本は酢、砂糖、塩を混ぜ合わせてひと煮たち&冷まして使いますが、お好みによって他の調味料や昆布などを入れる時あります。型枠の大きさにもよるものの、使用する熊笹の数はだいたい8~10枚が目安かな?また、木製の専用型枠や熊笹が無くてもケーキ用の丸型にサランラップを敷いて作る事も可能のよ~ですから想像以上にお手軽にできちゃいますよぉ。押し寿司は全般的に言える事なんですが、初めてチャレンジする時は少々難しく感じる所もあるかもしれませんけど、数回作ってくうちにすぐ要領を掴んでより完成度の高い物が作れるようになります。♪サクラマスはやはりこ~ゆ~感じでルイベやお寿司として頂く機会が最も多いので、ちゃ~んと付け合わせ用にアラも真空パック冷凍してありましたっ。アラはもうあと1~2回分しか残ってませんけどねっ。今回から少し工夫してみた所は酢飯の上に切り身を並べる際に隙間ができて下の酢飯が見えないよ~にするのは絶対条件ですが、更に型枠に沿って乗せる時に切り身を丸い型枠の縁にやや押し込み気味?酢飯の端の部分を切り身で包み込む感じで配置してみました。する事によって下の写真みたくよりボリューミーかつ見栄えも整った仕上がりになります。身全体に霜降り状態で脂が凝縮されているのがサクラマスの身の特徴で、このことにより合わせ酢に浸け込んだ時にほどよい脂の抵抗もあり身への浸透率が他のトラウト類で作るのに比べて均一になる為、非常に艶のあるますのすしになります。合わせ酢に浸けるとややムラの多い感じに仕上がります。脂をたくさん含んでいる身なので少々長く浸けてしまったとしても一定値以上はなかなか浸透しないのでお酢が濃すぎる!な~んて失敗もまず起きません。元祖ますのすしのネタでもあるサクラマス、今となっては希少価値が高く市販品もカラフトマスなどで代用される中、お寿司と一緒にアラ汁まで頂けるなんて幸せですよね~!以前、北海道に行った際に地元のスーパーで味噌を仕入れてきましたので、それを使って作ってみましたよん。北海道味噌の特徴って辛口の米味噌で麹歩合はやや高く塩分は控えめ、そしてすっきりした芳香温和な味と言われており、わたくしめも昔住んでた時からお気に入りでよく買ってました。長期保存の可能な魚専用フリーザーなんかに入れてしまうと絶対即忘れ去ってしまい気付けば1年経ってしまってた、、、いや、この魚だと下手すると2年、3年放置したまま結局もう食べれないわ~となってポイとなる可能性も大!?そうならない為にもできる限り早くに頂いてしまおうと冷凍庫内の目に付く所に仕舞ってあったコブダイの切り身とアラ。DINNERにしてもらうことに。(笑)すでに何のディッシュにして頂くかも決めていたので準備もスムーズで、冷蔵庫に残ってた野菜と他、少々をスーパーで買い出してきて一緒に鍋に入れるだけ。えっ、一体何の魚かって?はいっ、初釣りで撃沈してきたコブダイでございます。巨大過ぎて自宅で捌けず、巨大魚の解体に慣れておられるマダイ師匠にお願いして捌いてもらったわけですが、お裾分けして先に頂かれたというマダイ師匠からのインプレも決して不味くはないけどしっかり味を付けた料理じゃないとイマイチかもなぁ~、、、と微妙な感じ。要するに素材そのものにはあまり特徴が無い!?ただ一応、コブの部分含め身の至る所にコラーゲンをタップリ含んだ脂質層があるよ~なのでその食感は楽しめるとのこと。(爆)むむむ、ネットのお魚図鑑とかでも究極の美味で大きい個体ほど旨味が増すと書かれてたんですがねぇ、、、実際、わたくしめも相当昔に何かの機会で頂いた事がありますが、残念ながら美味しかったという印象は残っておりません。大量のアラで出汁を取った後、野菜類と身のお味が物足りなかった時の事を考えてカラフトマスのすり身で作ったつくね団子もコラボさせましょう。マダイ師匠からは鍋にするならアッサリ系スープではなくキムチ鍋みたいなパンチのきいた味付け、また他の釣友らからはコチジャンを絡めた中華風で炒めるやら味噌漬けで通常より長い間熟成させてから焼くなどとにかく濃い味付けがお勧めという共通点がありましたから、今回の鍋も味噌を主体に味付けしていこ~と思います。(笑)コブダイのアラと昆布、更にかつお節のミックスからベース出汁を取り、そこへお酒、味噌を混ぜて濃いめの出汁を作ってつくね団子に野菜、油揚げ、豆腐、コブダイの切り身を加えてゆきじっくりお味が素材に浸透するまで煮てゆけば完成でございます。冬の定番でもある鍋料理、、、今夜のは超ボリューミーです。♪つくね団子と味噌が絡み合って非常にコクのある濃厚味噌スープに仕上がっており、味見段階から身体が温まる感じ。油揚げも濃厚テイストにする為に一躍買っており、野菜と一緒に頬張ると何とも言えないジューシーな鍋具材でほっこり温まります。忘れてはならないは、この鍋の主役でもあるコブダイちゃん!写真をご覧になってもすぐ分かるよ~に、身自体は脂分が皆無に等しいサパッとしたシンプルな白身ですが、皮との間にゼリー状に近いまでのコラーゲンの分厚い層があり、頬張った途端にプルンプルンな食感が印象的!ただ、アマダイやイトヨリダイみたくこの皮下の層に上品な旨味成分などは感じられず、ただコラーゲンたっぷりといった印象だけ!?なるほど、、、だからみなさん濃いスープや調味料などでしっかり味付けして頂いた方がいいよと口を揃えて言ってたんだぁ~、、、実際に身を頬張ってみてようやくその言葉の意味を理解できたよ~な気がします。確かに決して不味くはないし嫌味も無い淡泊な白身魚、、、食感もプルンプルンで心地良いけど、、、あはは、素材自体の味が乏しい。一緒に食べた家族からのコメントもブヨブヨしてるだけで魚に味がほとんど無い!はいっ、みなさん正直でございます。