Vinのウェブサイトが新しくなりました。マッチする記事が見つかりました。ルシヨン地方に最初にやって来て自然な醸造を定着させた人ジャン・フランソワ・ニック。その数年後、続々とルシオン地方にやって来た後輩達を導きフランスきっての自然派ワインの小国を築き上げた人。花崗岩土壌のどこまでも伸びてくる透明感のあるミネラル。その周りを心地よい果実味が優しく包み込んでいる。爽やかな酸も南仏のワインとは思えないフレッシュさ。今、次なる世代が一緒に働いている。この類まれな“技”を継承できる準備も進行中。Fridaフリダは除梗しての醸造。セミ・カルボ醸造では表現できない違うテロワールを魅せてくれている。ジャン・フランソワの深さが滲みでている一本だ。(問合せはBMO社、飲みたい人はトロワ・ザムール・恵比寿にて)怒涛の試飲会の後はゆったりソワレ南フランスからロワール地方のAngersアンジェの街に移動してテースティング・耐久ラリーが続く。楽しく、過酷なラリーの夜は、ホッと一息のソワレ。日本からの特別参加のBunonの中湊さん、クマさん、ルシオン地方でトビッキリ美味しいワインを醸すShojiさん夫妻も合流。どの自然派ワイン試飲会場も想像を絶する混んだ中での試飲はブースに近寄るだけでも、まるで戦いの様相。自然派ワインを愛する人達が世界中に増えているのを体感できる。アメリカ、中国の大国が本格的に取り組みだした。アジア諸国も追随している。ここ近未来の自然派ワインを取り巻く状況が凄い勢いで変化してくのを感じる。世界中の飲食に関わる業界全体が、動きだしている。今まで見られなかった業界ワインバイヤー達がこの世界に参入してきている。この分野も今までの、自然派ワインオタクの時代から大海に就航していくしょう。自然派ワインを嫌いな人も、自然派オタク的な人も、ワインの世界で働くかぎり、違った観点からからのアプロ―チが必要になるだろう。一般ワインの蔵元もグラン・クリュの蔵も、極めて美味しいワインを造る人達が、実際にやりだしたことは自然派ワインの蔵元がやってきたことをやりだしている。こんな風に二極分化してくるのではと思う。京王線仙川駅のすぐそばにある素敵な空間のワインバー・ル・サンセール。時間が経つのも忘れてしまう心地よい空間を作りだすのが、川村さんとみどりさんのカップル。深夜にもかかわらず、定休日にもかかわらず、久しぶりにもかかわらず、いつもの気兼ねない雰囲気で迎えてくれた。近所の常連が集まるわ集まるわ。オリヴィエ・クザンのところに訪問したときに1人1本ずつくれたカベルネ・フラン2007のマグナム。サンセールの川村さんとみどりさん、その友人の日野でバー経営の高田さん。ツアー1軒目の訪問蔵元がオリヴィエ・クザンだった。ルシヨンのル・ブー・デュ・モンドまで南下したまさに弾丸ツアーだった。オリヴィエのカベルネ・フラン2007は熟成感など枯れたニュアンスは一切なく、ガメイのごとく果実味溢れ、みずみずしい。タンニンはとても滑らかで、カベルネ・フランの持つ気品のある青みが、さらに清涼感を与えてくれた。Tagineワイン・ビストロが立ち並ぶParis11区に、自然ワインが飲める北アフリカ料理、クスクスやタジンが飛っきり美味しい店がある。Tagineル・タジンである。ダール・エ・リボのルネ・ジャンも時々やって来る。クローズ・エルミタージ16年、(ルネ・ジャンの写真あり)をあけた。何を食べても美味しい。普通、私はアフリカ系香辛料がチョット苦手、でもここは別格。問題なく体に入っていく。その上、誤魔化しのない本物ワインが飲めるのが嬉しい。近くに立ち並ぶワインビストロでアペロをやって、ここで仕上げるのは最高。ロイック・ルールのワインもある。スパイシーさこの料理にピッタリ。ポッシーブル醸造の畑には野生の香草、タイム、ローズマリーなどが沢山ある。スパイシーな料理にピッタリとマリアージする。ルシオンの山側地区では最初に入り込んで、誤魔化しのない本物ワインを造った人でもある。醸造家ロイックの自然を愛するやさしく懐が深い人柄がワインに転写されている。多くの料理合わせることができる。ゴゲットゥ超繁盛店コワンスト・ヴィノを造りあげたギヨムがまた新しいビストロをオープンした。立ち上げて繁盛店にして、売却、新店を立ち上げ、を繰り返ししているギヨム。