予選結果!!2月26日(水曜日)アルティザンブーランジェコンクール・北海道2014の予選が日清製粉加工技術センターをお借りして開催されました。全国各地から50名もの方に作品をお送り頂き(正式エントリーは53名でした)、いずれもオリジナリティー溢れる秀逸な作品ばかりでした。よる厳正な審査の結果、下記6名の方の本選出場が決定致しました。予選の前の週の関東・中部地方の大雪の関係で、予定よりも早く作品をお送り頂きました参加者の皆様に心より感謝申し上げます。影響によって作品の到着が危ぶまれましたが、参加予定者全て審査当日には間に合い、実行委員の迅速かつ素晴らしい段取りにより、つつがなく審査を終えたことを感謝いたします。総評ですが、バゲット、パン・スペシオ、ヴィエノワズリー3拍子整った作品は2~3品でした。コンテストということで皆さん手をかけすぎていたようです。パンのコンテストですからもっとシンプルで良いと思います。生地に混ぜものをすればするほど評価はしづらくなり良さが失われていくことです、基本に忠実に、もっとシンプルに規定のパンの良さを求めてよいと思います。食品ですから一番大事な味わいをもっと明確に捕らえていくべきでしょう。興味を持てる作品も数点ありました。北海道産小麦、ライ麦の作品がここまでくるとは予想外でした。目的、使い方、段取りをうまく調整すればまちがいなく、日々のパンの原材料になりうるポテンシャルを感じました。本選大会にさらなる期待をしております。当サイトに掲載されている画像等の無断転載はご遠慮下さい。