【noma】の休業で一息ついたのか、世界各地を見渡しても2017年はグルメシーンを牽引するようなムーブメントはなかったと思う。【茶禅華】は今年で一番良かった。料理界全体、ボーダレス化が進んでいるが、中華と和の融合がとてもうまくハマった感じがする。2018年のトレンドを予想すると?ネクスト【noma】を期待させるオーストラリアのモダンガストロノミーから目が離せない。デート・会食NEUT(ニュート)編集長のいきつけ。CORPORATION。