椎茸どんなふうに見分けしてますか?例えばこの椎茸、あなたならどのような基準で選んで購入しますか?見た感じの大きさはほとんど同じですが、椎茸の肉の厚さはどうでしょうか?一番右の椎茸はどう見ても同じ厚さには見えませんね!左の物と真ん中の物は開き加減がいくぶん違うだけで、ほとんど差はないようにみえます。時間が経過すると事態は変わって来ます、少しづつ椎茸が開いて来るんです。椎茸は傘が開いてしまうと、ひだの部分から胞子が飛び出してしまいます、胞子の中には免疫機能を効果的に上げてくれる物質が含まれていますが、それが無くなってしまいます。価値の高い椎茸は左のものです。(傘が閉じている方が優れている)身体に与える成分の意味でも、左の椎茸が一番高く、左から順番に右に行く程価値が無くなって来ます。こちらの椎茸でも同じ事ですね!大きさは同じでも、肉の厚さ、軸の太さ、から見て左の椎茸の方が価値が有るようです。椎茸を購入する際は、大きさに騙されないで、肉の厚さを最重点にして選ぶと良いですよ!肉厚椎茸とは・・・こういうものの事です。kinoko@gurume-massyu.com。