2007年09月17日おいしく健康!新鮮野菜を極める!!農作業日記、おいしい新鮮野菜の選び方、野菜の効能、レシピ、いろいろな野菜のお得情報を紹介しているブログです。※記事と関係ないと思われるコメントやトラックバックは、管理者の判断で削除させていただく場合もありますのでご了承下さい。世の中には色々な種類の豆がありまして、豆好きを虜にするおいしい豆があります。それは、現在栽培中の「シカクマメ」。これが「シカクマメ」です。栽培当初、なかなか実をつけないでいて、半分あきらめていたのですが、最近になってしっかりと実をつけ始めてきました。「シカクマメ」の原産地はパプアニューギニア、東アフリカ。特徴としては、翼と呼ばれるひだがついていて、実の断面がひだのついた四角形ということで、この名前がつきました。日本では、沖縄県や小笠原諸島で主に栽培されている豆です。その理由として、日が短くなると花が咲く性質があったため、寒くなっても(日が短くなっても)気温が高い沖縄県でしか作ることが出来なかったのです。その後、日照にあまり反応しない品種が改良され、私が住んでいる千葉でも栽培が可能となりました。「シカクマメ」はとにかくお得です。さやはもちろん、蔓先、葉、花も食べれます。2~3cmの若いさやは生のままサラダとしても食べることができます。お得なことに、秋になって地上部が枯れたら、塊茎(イモ)部を掘り出して食べることもできるのです。原産地のパプアニューギニアでは、このシカクマメのイモを大切に食べているそうです。他のイモに比べ、3倍から7倍のタンパク質を含んでいるため、肉と同様に貴重なタンパク源になっているようです。栄養価としては、カロテン、ビタミンB1、ビタミンCなどが含まれています。シカクマメを食べてみました。そんな「シカクマメ」ですが、今年初めて栽培しましたので、食べ方がよくわかりません。調べてみると、インゲンと同じように食べることができるようです。食べ方としては、サラダ、和え物、スープ、天ぷら、炒めものなどに利用ができます。サラダほんのわずか苦味が感じられる味なのですが、サラダに加えてみるとほどよいアクセントとなり、食感がいい味を出しています。パスタパスタとも組み合わせてみました。手助けしてくれたのは、マッシュルームです。ペペロンチーノを基本として、スライスしたマッシュルームとシカクマメを加えただけです。星三つですまだまだおいしさが広がりそうな「シカクマメ」。|野菜や花の収穫ばさみ、どちらで購入されていますか?プロフィールAuthor:yasai8313千葉県生まれ。