雨粒でポツポツと少し濡れた位なら、まずキッチンペーパーなどで梅とザルの水滴をふき取りましょう。そのまま自然乾燥させてしまえば問題ありません。心配ならアルコール度数35%以上の焼酎を霧吹きで吹きかけて殺菌しておくといいですよ。問題は梅干しがびっしょり濡れてしまった時です。この場合はほったらかして自然乾燥しようとすると梅が乾くまでに時間がかかります。湿度の高い季節ですから、乾くまで待っているだけだとカビ菌が元気に繁殖を始めます。梅を救済するためにはひと手間かけなくてはいけません。基本編やり方はこうです。1まず、梅干しの水分を1個ずつキッチンペーパーや清潔なふきんで吸い取ります。2ザルもよく拭いて乾燥させます。ホワイトリカーをスプレーして消毒しておくと尚良し。3ボウルにアルコール度数35%以上の焼酎(ホワイトリカー)を用意します。4面倒ですが梅を1個ずつ焼酎にくぐらせるようにして洗います。5また面倒ですが焼酎で洗った梅を1個ずつキッチンペーパーなどで拭きます。6再びザルに並べて土用干しを再開します。梅を洗っている時に焼酎が濁ってきたら、途中で新しい焼酎に変えて下さいね。この作業ですが、梅干しが雨に濡れた事に気付いたら出来るだけ早く行いましょう。「明日やればいいや」と放置してしまうとカビ菌が...とにかく雨で濡れた状態が長引くのはよくありません。これらの全ての手順をその日の内に行うのが時間的に難しい場合や、長時間梅干しが雨に打たれていた場合は次の方法で対処して下さい。一晩つけ置き消毒偏これはひとまず先程の手順の2まで行います。『梅干しをホワイトリカーに一晩つける』に変えます。一晩経ったら梅を取り出して梅に付いたホワイトリカーを拭き、梅酢に戻します。梅酢に漬けたまま一晩置いたら、再び天日干ししましょう。梅酢は雨水が入った物はダメですよ。雨水が入ってしまったら市販の梅酢で大丈夫です。梅酢には1日漬ければいいのですが、天気がずっと悪いようなら梅酢に漬けたまま晴れる日を待ちます。晴れが続きそうな日を見計らって土用干しして下さい。ちなみになぜ梅酢に戻すのかというと、長時間雨水に打たれた場合、雨水で梅の塩分が流れ出してしまう事があるからです。梅を焼酎に漬けている間は塩抜きしているのと同じ状態になります。梅酢に漬けるのは対処している間に失われた塩分を補うため。梅酢に漬けていれば天気が回復するタイミングを待つ事も出来るからです。濡れた程度がどの程度であれ、梅が濡れた状態で放っておくのはダメ、絶対!最後にとにかく梅干しを土用干ししている時に濡らすのは出来るだけ避けて下さい。濡れる事で菌が繁殖してカビが生える原因となります。天気が怪しげになってきたら濡れない所に避難させておいたり、雨に濡れてしまった場合は早く水分を拭き取って焼酎で対処して下さいね。あと一歩で梅干しは完成します。最後まで注意して仕上げて下さいね。その他の梅しごとに関する疑問やトラブルに関してはこちらにまとめてあります。天日干ししていい状態に梅干しが乾けばいいのでしょうが、そもそも干し加減がよくわか...記事を読む梅干しの土用干しが出来ない!秋に干すのはアリ?天日干ししないで作れる?梅干し作りの最後の土用干し、これが天気などタイミングが合わなくて出来ない事があります。柔らかくふっくらとした梅干しになるのか心配です。...記事を読む梅干しに使う梅をアク抜きしたら変色!これは使える?水につけすぎてぶよぶよの物は?梅干しに使う梅を水に浸してあく抜きしたら変色してしまう事があります。直射日光に当てられない事があります。市販のを追加して入れるのはアリ?梅干しを作るのに塩漬けにして、数日経っても梅酢が上がってこないと心配になります。このま...記事を読む梅を追熟している時のカビとしわしわを防げ!完熟までの期間と見極め方は?梅干しを作るのに青梅を追熟させたりしますよね。この追熟に失敗する事があります。梅干しを漬けている梅酢に白い膜が発生したり、梅にカビが生えたりする事があります。ダビデさんといっしょ.%d人のブロガーが「いいね」をつけました。