食を軸に日々様々な仕事に奮闘するテーブルアーチストの様子をお伝えします。阪口恵子が校長を務めるジャパンテーブルアーチストアカデミー授業風景や食のミニコラム、家庭で楽しめるテーブルコーディネート術など、情報は盛りだくさん。チェック!~今☆これが流行中~2013.05.15新緑うるわしい5月となりました。ゴールデンウィークは、有意義に過ごされましたか?大阪では4月26日より5月6日までの11日間、4年に一度の食博覧会が催され、連日大勢の人達で賑わっていました。このイベントは、今年8回目を迎え「食でつなごう日本と世界」がテーマ。国内だけではなく、世界の食にふれることができ子供からお年寄りまで楽しめる食のイベントです。今回、「米」がテーマの食育館にジャパンテーブルアーチスト協会、日本フードコーディネーター協会が参加し、こちらのブースで4月28日に「100円ショップグッズテーブルコーディネート」の実演をしました。今までにも何回か取り上げた「100円ショップグッズ」。日本の朝食をカフェオレボウルを使いまわしコーディネートしてみました。カフェオレ、オレンジジュース、焼立てのクロワッサンいちごジャム・コーディネートのポイント白のテーブルクロスにフランスの国旗であるトリコロールのテープをテーブルのまわりに貼り、赤と青のランチョンマットでテーブル全体を国旗に見立てる。エフェル塔の小物、お花はオレンジのガーベラを用意。ペットボトルをカットしオアシスを入れたものにお花をさし、アルミ製のバケツ型の花器に入れ、お庭のイメージで鳥や卵の小さなピックにて演出。*イタリアのブランチ実はイタリアの朝食もとてもシンプルなもので、甘いパン(コルネット、ブリオッシュ)にエスプレッソ、カプチーノが定番。今回は、遅めの朝食ということで、ブランチメニューを考えてみました。~メニュー~ミネストローネ、フォカッチャ、サラダ、イタリアンドレッシング・コーディネートのポイント赤のテーブルランナー、緑のナプキン、トマトの絵柄のペーパーナプキンを使用して、イタリアンカラーで演出。お花はフランスの朝食で使用したガーベラを黄緑色のプラスチック製の花器に入れ替えて、プチトマト、パスタのピック(竹串)に差し替えて使用。一汁三菜の朝粥セット。・コーディネートのポイントビニール製のシルバーのランチョンマットに紫の和紙を組み合わせ和風に演出。お花は、フランス、イタリアで使用したガーベラをそのまま赤の和紙で包み、髪の毛をたばねるシュシュでとめる。一つの食器(カフェオレボウル)、お花も工夫すれば使いまわせいろいろなアレンジができ、気軽にコーディネートを楽しんでもらえることを提案してみました。食卓演出」の展示が行われ、幅広い年代層の方が熱心にご覧になっていました。今回、端午の節句のコーディネートを担当しました。*端午の節句のテーブルコーディネート会場は、1~6号館までテーマ別になっており、国内はもとより世界の美味しいものが集結。皆さんそれぞれお目当てのものを見つけて、満足されているようでした。お菓子を教える時は、どこのスーパーでも手に入れやすい材料を使うことをモットーとしています。お店でめずらしいもの、おいしそうなもの、便利そうなものを探すのも大好きです!さっそく家で試してみて、すごく気に入れば人に教えてあげたくなるのが世の常というもの。バジルミックス(富澤商店/www.tomizawa.co.jp)ドライバジルにガーリックなどの香辛料や調味料をミックスしているので、そのまま生地に混ぜ込むだけで、"本格的なレストランでいただくイタリアン"のような味になります。35g<作り方>1ボウルに粉1/2、バジルミックス、砂糖、イースト、水を加えて木べらで混ぜる。★バジルミックスはドライイーストから離して入れます。水(人肌に温める)を加える時は、ドライイーストの上にかけて、早く溶けるようにします。2残りの粉、塩、バターを入れてさらに混ぜ、台の上に取り出してなめらかになるまでこねる。丸めてボウルに戻し、ラップをして温かい所で一次発酵させる。(30分)★一次発酵後の状態。もとの大きさの1.5倍ほどに膨らみます。3フィンガーテストをした後、丸め直し、ぬれ布巾をかけてベンチタイム。(約10分)4とじ目を上にして台の上に置き、めん棒でA4の紙の大きさ程度に伸ばす。★めん棒は中央から上下左右にあてる。★端は角をきれいに伸ばして、きれいな長方形にするのがコツ。5ベーコンを散らし、生地の手前からひと巻きして両端を閉じ、巻いては端を閉じ・・を繰り返してロール状にする。巻終わりをしっかり閉じ、とじ目を下にして天板にのせる。★とじ目に合わせ、きれいに始末する。5キャンバス地、ぬれ布巾をかけて二次発酵(20分)。オーブンを190°Cに予熱する。6溶き卵をうっすらと塗る。★卵を塗るハケは、あらかじめ水で湿らせてから卵をからませ、余分な卵液をしごいてから、うっすらと塗ります。卵をたっぷり塗ると、たまご臭いパンになってしまうので注意!7よく切れるナイフを水でぬらし、生地に斜めに3本クープを入れる。パンそのものに味がついているので、そのまま食べてもおいしい!私はスライスしてから軽くトーストして、オリーブオイルをつけて食べるのが気に入っています。イタリア料理に添えても。ボンゴレロッソ(あさりのトマトソースパスタ)などは最高の相性!赤ワインのお供にもおススメです。・・・小麦粉とバジルミックスを混ぜて魚にまぶし、オリーブオイルをひいたフライパンで焼きます。・・・アツアツのゆでたてじゃがいもに、バジルミックスとオリーブオイル(お好みでバターでも)をかけてどうぞ。これからも、おいしいパンの材料を求めて、いろいろ探したいと思います。