米にこだわり日本酒について米にこだわり米を贅沢に日本酒ってすごいワインの原料はぶどう100%。水さえ加えないため、原料となるぶどうですべてが決まると言われています。ぶどうの品種、畑の位置、土壌による影響がワインの香り、色、味わいにはっきり、くっきり表れます。日本酒は?ワイン同様、米の品種、産地の差が味わいを大きく左右します。ワインと違って醸造方法が複雑なことから、原材料の影響に加え、醸造方法で味わいがおおいに異なってきます。もととなる米の力が最後まで影響を与えるのはワインと同様です。酒造りに使われる米を、酒造好適米といいます。食用の米と違い、米の粒が大きく、米粒の中心部にある心白が大きいのが特徴です。