おいしい白菜は、重ね煮料理でそのおいしさが存分に味わえる野菜です。このシンプルで奥深い味わいを是非お試し下さい。蓋に穴のない、厚手の鍋を用意する。白菜は水洗いして縦半分に切り、葉と芯に分け、それぞれ幅2cmに切る。油揚げは熱湯に通して油抜きをし、食べやすい大きさに切る。葛粉を分量の水で溶いておく。作り方1鍋に白菜の葉、芯、油揚げ、基本の重ね煮の順番に材料を重ね入れ、蓋をする。鍋底に火がやっと届く程度の弱火で加熱する。2野菜の煮えるよい匂いがして、蓋から蒸気が漏れてきたら蓋を取り、薄口しょうゆをまわしかけ、全体をかき混ぜる。3水で溶いた葛粉を加え、全体をかき混ぜながら煮、トロミがついたら火からおろす。4器に盛り、お好みで七味唐辛子を振ってできあがり。蓋付の保存容器に移し、粗熱を取って冷蔵庫で3日間保存可能。作り方<下準備>・蓋に穴のない、厚手の鍋を用意する。・土ショウガはせん切りにする。・シイタケは石づきを取り、薄切りにする。・玉ネギは皮をむいて付け根を取り、縦半分に切る。横半分に切って、放射状に薄切りにする。・ニンジンは斜めせん切りにする。・ゴボウはタワシでこすりながら泥を洗い流し、ささがきにする。焦げ付き防止のため、鍋底がぬれる程度の水をはる。材料の野菜をレシピに記載している順から鍋に重ねていき、一番上に塩少々を振り入れ、ぴったりと蓋をする。鍋底に火がやっと届く程度の弱火で加熱する。*途中、焦げ付きそうな場合は、水少々を足す(誘い水)。野菜の煮えるよい匂いがして、蓋から蒸気が漏れてきたら蓋を取り、全体をかき混ぜてでき上がり。蓋付の保存容器に移し、粗熱を取って冷蔵庫で保存する(冷蔵庫で1週間保存可能)。料理にトロミをつける食材として、葛と片栗粉があります。葛には整腸作用があり、体を温める性質がありますが、片栗粉(一般的に出回っている、馬鈴薯でんぷん)は、体を冷やす性質があります。重ね煮料理では、体を温める性質の葛の使用をおすすめしています(なければ片栗粉でも構いません)。知識と経験を活かし、作る人も食べる人も幸せになれるような料理を作っている。最近見たレシピ最近見たレシピの一覧みんなのおいしい!コメントコメント(0)Facebookコメントはまだありません。最新の食コラム京の台所・錦市場に新スポット♡絶品かすてらぼーる専門店が誕生!京都には絶品グルメがたくさん。奥山りかanna今、沖縄で「点心」がアツい!グルメ激戦区・安里&牧志にオープンした注目店。沖縄に来たらまずは沖縄料理。翻訳ブログ占い電話占いレシピエキサイトウーマンエキサイト最安プロバイダEレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。Reserved.最近見たレシピ。