食を軸に日々様々な仕事に奮闘するテーブルアーチストの様子をお伝えします。阪口恵子が校長を務めるジャパンテーブルアーチストアカデミー授業風景や食のミニコラム、家庭で楽しめるテーブルコーディネート術など、情報は盛りだくさん。流行11月に入り、今年も残り少なくなってきました。前回、100円ショップのグッズを使ったコーディネートを取り上げましたが、8月に大阪心斎橋に初上陸した北欧の「タイガーコペンハーゲン」が話題になっています。※お店の外観オープン当初からの人気で、品薄状態で一時閉店になったほど・・・。今は、近隣に商品をストックできる倉庫を確保し、9月末に再オープンしました。先日、オープン前から配布される整理券を入手し、お店に行ってきました。店内は、日本のグッズとは一味違う北欧スタイルで文具、キッチングッズ、おもちゃなど盛りだくさん!価格は、100~500円位です。今回、購入したグッズをいくつか紹介します。入れ明るい夏が短く、暗い冬が長い北欧。そのため家で過ごす時間が長く、より快適性を求めて、色彩豊かなインテリアを好むようです。自然が共有物という考えもあり、シンプルで機能的な木製家具などに落ち着き癒しを感じます。今回は、北欧をイメージしたテーブルコーディネートを考えてみました。1タイガーのグッズを使用したコーディネート北欧のイメージカラーである青と黄色を基調に演出。木製のグッズやマスキングテープの蝶を切り取り、テーブルクロスに貼り付け、紙ナプキン(花柄)と合わせ自然を表現。遊び心のあるチープなものを組み合わせるのが上級者。黒のガラス製のコップもイッタラ。(イッタラ社は、1881年にフィンランドのイッタラで誕生した元々ガラス工場で、インテリア性の高いおしゃれなデザインが特徴)テーブルクロスは、スウェーデンのボラス社のバードランドと呼ばれるカラフルなプリント柄を使用。バジルとガーリック風味のチーズとたこをピックにさし、食べ終わったらタイガーのキャンドルホルダーを入れ物に。3北欧のクリスマスをイメージしたコーディネート赤のイッタラのお皿は、クリスマスにも活用したいもの。グリーンのガラス製キャンドルホルダーもイッタラで統一。トナカイもクリスマスらしく変身させ、サンタの人形、ツリーで可愛らしく演出。インテリア今回は先日見てきたイベントについてです。アメリカでは40年前より行われているイベントとのこと。古いビルをリノベーションし、部屋に新しい命を吹き込む。そんなイベントでした。大阪では2回目の開催で、今回はテーブルスケープという新しい試みとしてテーブルを中心とした小さな空間のデコレーションもあり、とてもおもしろかったです。O.K!ということでしたのでいくつか印象に残った作品をご紹介します。建物はそのまま通り過ぎてしまいそうな老朽化したひっそりとしたオフィスビルです。Wolk仕事をする人がワクワクする居心地の良い空間は、結果として仕事の効率も上がる。いうことで究極の仕事場をデザイナーが提案していました。SOU・SOUなどで有名なデザイナーです。私も以前インテリアコンペで講評をしていただいたことがあります。そんなSOU・SOUの仕事場でした。リサブレア)クラシックなカーテンスタイル、クッションなどの小物の作り方などのインテリアファブリックのセミナーもされています。BRAIRE"新しいクラシックといった独特の世界観がとても素敵な部屋でした。フォト&スタイリング会社お仕事である写真を空間に取り入れた作品でした。写真にかこまれることが心が和み、エキサイティングな気持ちにさせ安らぎを与えてくれます。作品紹介の言葉が添えて有りました。仁美さんの作品お花からエネルギーをもらい癒されている。とコメントがありました。テーブルいっぱいに咲き乱れるお花のデコレーションはとても目を引き美しいものでした。アカリさんの作品はユニークなものでした。PAPERTYPAPERのPARTYアイテムの数々。コンセプトもわかりやすく、納得のとってもおしゃれな楽しい空間でした。最後は神戸山手短期大学の学生作品です。モロッコをイメージテイストにブライダルシャワーの提案でした。今流行りのモロッコスタイル!壁にはクシャクシャにした英字新聞が貼り付けされていて、小物も楽しく若々しい作品でした。来年は私も短期大学の生徒達と一緒に参加しよう!!と思っています。秋から冬にかけては各地でインテリアのイベントが目白押しです。次のお休みにはどこにお出かけしましょうか?次回からは、ブログで読んでからでも間に合うように、早めにご紹介したいと思います。ワンポイントレッスンようやく朝夕も涼しくなり、秋も深まってまいりました。1年の中でも、秋は食材が特別おいしい季節です。食べ物だけではなく、旬の食材からおいしい飲み物もたくさん作られます。ブドウも収穫を終え、今年も美味しいワインが造られることでしょう。今月のテーマは「ブドウの収穫」。ワイン、ブドウ・・・というキーワードから連想して考えていきましょう。センターピースはお花・・・ではなく、ガラスのコンポートに収穫したばかりのブドウをどっさり。ガラスにすることで、クロスに影が映りこみ、キラキラと輝きます。食器の中央にもさりげなくブドウが。メニューカードには、ワインボトルをデザイン。今月のワンポイントは「ナプキンで楽しむ」!テーブルリネンは、赤ワイン色で揃えます。ブドウの葉を好物とするエスカルゴは、ワインととてもよく合う食材のひとつ。今日はナプキンをエスカルゴ形に折り、華やかに飾りましょう。1きれいにアイロンをかけたナプキンを広げ、端からひだ(写真は1/8幅)に折ります。2端から、長さ2/3ぐらいまで丸める。32と反対側の端を上に広げ、ひだを整えたら完成です。ワンポイントに、ブドウ形のレースをひとつ付けてはいかがでしょうか。ブドウの葉形の燈台にキャンドルを燈したら、ワインで乾杯!お気に入りのワインを見つけ、夜長に楽しんでみてはいかがでしょうか。今回は、スペイン南部のアンダルシア地方です。この地方は8世紀から15世紀にかけてイスラムの王朝に支配され、イスラム文化が色濃く残る場所です。イスラム教は、570年頃メッカに生まれたムハンマドが、神の啓示を受け布教活動を始めたものです。住居であり、礼拝の場であると同時に、学校や病院でもあり、貧しい信者達の生活の場でした。後にムハンマドが葬られ参拝の場となり、この建物は、その後各地に作られたモスクの原型となりました。ムスリムの成人男性は、金曜日の昼に集団礼拝を行います。大人数が集う大きなモスクでは、大空間を確保するために、無数の柱とアーチで構成される'多柱式プラン'という様式が特徴となります。・コルドバにある世界遺産『メスキータ』は、'多柱式プラン'の代表的な建物で、赤レンガと白大理石の2層のアーチが無数に連なっています。林立する2層のアーチミフラープ:(モスクの奥壁に作られ、メッカの方向を示し礼拝の指標となる場所)イスラム建築は、用途によって、宗教建築と世俗建築に大別されます。宗教建築の代表は上記のモスクですが、世俗建築の代表としては、宮殿があげられます。その中でも最も美しいと称されるのが、アンダルシア・グラナダにある『アルハンブラ宮殿』です。様々な施設を備えていました。宮殿は、伝統的なイスラムの邸宅の様に、2つの中庭を中心に構成されています。一つは公式行事等のための公的謁見に、もう一つは王族や家臣との私的謁見に対応するように、中庭を核とした空間が割り当てられていました。前者の中庭空間は、'ミルトルのパティオ'と呼ばれています。後者は、有名な'獅子のパティオ'です。中央にある12頭の獅子に支えられた水盤から、十字に設けられた水路を通って、四方を囲む部屋内に水が涼しげに流れています。イスラムの支配する地域は砂漠地帯が多く、その中で水を巧みに演出することは、大変贅沢なことでした。この宮殿に於いても、水が巧みに取り入れられています。イスラム建築の美しさは、装飾にあります。イスラム教では偶像崇拝を禁じています。人間や動物を描くことも非難の対象となりました。西欧諸国では室内に絵等を飾るところ、イスラム諸国ではその代わりに人間や動物を用いない装飾が発達してきたのです。数学の発達に付随した'幾何学模様コーランを記述する神聖なアラビア語を図案化した'文字文様アルハンブラ宮殿も、素晴らしい装飾でいっぱいです。(漆喰壁のレリーフ)このような文様を組み合わせ、繊細で美しい建物が作り上げられています。床から天井まで覆い尽くす装飾イスラム建築の特徴の'アーチ':様々な形がある。幾何学を無数に組み合わせて作り上げる'ムカルナス(鍾乳洞)'と呼ばれる天井ドームどこをとってもエキゾチックで、息を呑むほど美しい建物です。カーペット、装飾品、雑貨...等々、魅力的なものがいっぱいです。知っていきたい文化です。パン気持ちの良い、過ごしやすい季節になりました。何をやるにも最適な気候ですね。この季節はおいしいものもいっぱい!ぶどう、りんご、梨、柿といった果物、すだちをキュッっと絞った焼き立てサンマ。それに何と言っても、新米のホカホカご飯は最高のごちそうです。ハッピー!」では、新米の炊きたてご飯に負けない、おいしいパンをご紹介!茹でたじゃがいもをつぶして混ぜ込んだドイツ風のライ麦パンです。ドイツではその寒冷な気候から良質の小麦が取れないため、ライ麦を栽培してパンを作るようになりました。ライ麦粉で作ったパンは、とても硬くてずっしりと重く、噛みごたえがあります。白いパンに比べて栄養価が高く、滋味あふれる素朴なおいしさです。ドイツ人の真面目で質実剛健な気質を表しているかのようです。発酵の方法から、酸味を感じるものもあります。人好みの外側はカリッ、中はモチモチのパンを作りましょう!ちなみに塩の代わりに「塩麹」も使います。これから寒くなる季節においしい、煮込み料理やコクのあるスープと合わせて、またはソーセージやチーズと一緒に朝食に、ぜひおススメしたい一品です。10g<作り方>1じゃがいもは皮をむき、やわらかくゆでてフォークの背などでつぶし、20g用意する。★じゃがいもの量は増やしても30gまで。それ以上になると生地がべたついてこねにくくなります。砂糖、イーストを入れ、水を加えて木べらで混ぜる。3残りの粉、塩麹、バターを入れてさらに混ぜ、台の上に取り出してなめらかになるまでこねる。手にベタベタとくっつきやすい生地なので、台の上に生地を(軽く)叩きつける動作を、いつもより多めに繰り返す。(ここでは打ち粉はしない)生地を台の上に軽く叩きつけ、そのまま手前から向こうへ返す。手を離し、改めて横から生地を持ち、同じように台に叩きつける。生地が手から離れるようになる。丸めてボウルに戻し、ラップをして温かい所で一次発酵させる。(10分)5フィンガーテストをした後、手に打ち粉(強力粉)を付けて軽く叩いて空気を抜く。打ち粉を振った台の上に取り出して丸めなおす。キャンバス地、ぬれ布巾をかけてベンチタイム。(約10分)6生地を軽く叩いて空気を抜く。丸めなおして表面にライ麦粉を振り、天板にのせる。キャンバス地、ぬれ布巾をかけて温かいところで2次発酵させる。7クープを入れて焼成。★クープをいれるのはクープナイフ(上段)、もしくは薬局などで販売している昔ながらのカミソリで。(中・下段)生地に押し付けるのではなく、力を入れずスーッと切り込みを入れるのがコツ。ライ麦粉はその挽き方によって、細挽き、中挽き、粗挽きとありますが、ここでは、ほぼ細挽きにあたる「石臼挽き粉」を使用しました。ライ麦のおいしさを最大限に感じることができる粉です。庭で手作りするなら、細挽き、石臼挽き、中挽き粉をおススメします。パンが焼きあがったら2~3cm厚さにスライスして、軽くトーストして召し上がれ!"カリッ&モチモチ"のおいしさをより深く感じる事ができます。具だくさんのミネストローネ、クリームシチュー、ポトフ、ボルシチなどと一緒に秋のディナーをお楽しみください。