みどりの黄金畑:花、咲きました。Franceフランスで暮らすFrançaisHomeフランスを知るニュース・社会問題フランスの出来事みどりの黄金畑:花、咲きました。7872015-06-02お花畑に半ズボンの男。恋人のために花を摘んでいる...のではありません。ここはフランス一のクレソン生産高を誇るエソンヌ県メレヴィル市、通称〈クレソンの都〉。半ズボン男はオリヴィエ・バルブロさん、1897年から続くクレソン農家の五代目御曹司であります。豊穣なボース平野の一角にあるメレヴィルの近くにはジュインヌ川の源流があり、年間を通して12°Cの清流がクレソンの水耕地に注がれる。5月に花が咲くと、茎や葉が太くなってしまうので水耕地から抜根し、畑地をならして7月15日頃に種を蒔く。今、満開の花畑からは、6月末に種を採取します。1グラムの種から、約3千本の「緑の黄金」クレソンが育ち、来年5月の開花まで8回くらい茎と葉を収穫する。1811年にナポレオンの軍隊がドイツから持ち帰ったのが、フランスでのクレソンの始まりとされている。真冬の唯一の緑の野菜だった。今でもほとんどが手作業で、手のかかる野菜だけれど「クレソンが血管のなかを流れている」というオリヴィエさん。多い日は、一万束を出荷している。Viêtnam|カルチャーへのエネルギーを感じながらベトナム料理を満喫しよう。定期購読をしませんか?オヴニーは、毎月2回発行しています。定期購読はいかがですか。お近くにオヴニー配布場所がない方にも便利です。お申し込みいただいた方にはもれなく、オヴニーのオリジナルバックを差し上げます。password?パスワードをお忘れの場合、OVNINAVI.COMに登録したE-mailアドレスにパスワードをお送りします。登録E-mailアドレスを入力してください。