和菓子処どら焼きと一升餅が大人気。電話・FAX(0422-43-5030)でお問い合わせください。このサイトは、家族や友だちにお話して、へぇ〜と言われるネタになる和菓子のお話や職人喜一郎の和菓子の匠のレシピを伝授します!どら焼きの生地は、厚さ7.5mmの一文字という特製銅板で一枚一枚丹念に焼き上げる。この一文字は銅製の為、熱伝導率が高く、また、普通の銅板に比べて厚みもある為に、熱がよく保たれる。末廣屋喜一郎のどら焼きの第一の秘密がここにある。この一文字と熟練の技により、弱火でじっくりと、むらなく生地を焼き上げることができるのだ。2日かけて練り上げたこのどら焼きのためだけにつくる『煮崩し餡』を包むのだ。煮崩し餡は、北海道羊蹄山麓の厳選された小豆を使う。豆をつぶさない為に、一晩蜜付けして蜜を十分含ませた小豆を煮出し、丁寧に練り上げている。末廣屋喜一郎のどら焼きは、職人喜一郎が都合3日かけて作るである。そんな職人喜一郎のどら焼きは、料理学校の先生や食評論家もひっそりと買いに来る。第一回TAKA-1(みたかセレクトONE)認定商品に当店のどら焼きが選ばれました。嵐を呼ぶ黄金のスパイ大作戦」で、制作協力しました。映画で重要な意味を持つ芋ようかんの作り方の指導です。スタッフクレジットにも載せていただきました(ここには掲載されてません)。新ポチたまペットの旅に出演しました。癒しの旅とお買い物】(主婦の友社)にておとり寄せの絶品として紹介されました。【まっぷる多摩】(昭文社)にて多摩エリア初登場のまっぷるで紹介されました。唯一の和菓子職人の一流シェフとしてレシピが紹介されました。祝!職人!!喜一郎がNHKに出演しました。呪術的な道具!?【反響多】お雑煮って何で食べるの?鏡餅のお飾りの仕方。人生と和菓子(簡易版)・和菓子は人の一生と密接に関わります。昔むかし、モチはモチイと呼ばれていました。承平年間(931年〜938年)の『和名類聚抄』には...満1歳になったら誕生餅(一升餅)子供の始めてのお誕生日に、一升餅を誕生餅として子供に背負わせます。どら焼きの人気の秘密を探る。集英社スーパージャンプ「世界一の皿」掲載記事。・職人喜一郎のどら焼きが出来るまで。うぐいすの季節ですね。求肥からうぐいすをうつくましょ。みんなのお雑煮(番外編)読者からいただいたお雑煮レシピを作ってみました。職人喜一郎、語る職人!喜一郎の餡のこだわり職人!喜一郎のテーマソング!?もっと見るこのページのトップへsuehiro@sueki.jp。