31日テリーヌ型で仕込みました。ローマの伝統肉料理であるコッパ・ロマーナは本来、筒状に固めるのですが、、、ここは作り易さを重視させていただきました。味はしっかりとローマです。豚のお頭や足を、じ〜〜〜っくりと香味野菜で茹でましてそのスープをしっかりと煮詰めました。ゼラチンは入りません。その豚が持つのゼラチン質のみで固めています。スパイスをしっかりと加え、ピスタチオを混ぜ込めばしっかりとローマな雰囲気。ご迷惑をおかけいたしました。メッセージを入力してください。