優しい味わいが嬉しい大きめに作ったロールキャベツはごちそう感たっぷり。鶏挽肉と豆乳を使って、バターなどを入れずに仕上げるため、甘みのある優しい味わいで、あっさりと食べられる。下ごしらえをするキャベツをたっぷりのお湯で2、3分ゆでて水気を絞り、固い芯の部分は切り落とし、細かく刻んでおく。玉ねぎ、ニンジンをみじん切りにし、熱したフライパンにオリーブ油を入れて中火で炒める。玉ねぎが透き通ったら火からおろし、バットに入れ冷ましておく。パン粉に豆乳を加え5分ほどおいておく。たねを作るボウルに鶏ひき肉、卵、塩、こしょう、ナツメグを入れ、粘り気が出るまで混ぜ合わせる。1の炒めた玉ねぎとニンジン、パン粉、刻んだキャベツの芯を加えてさらに混ぜ合わせる。小さめの葉に4等分にしたたねを包み、さらに大きめの葉でもう一度包む。煮込むぴったりと入る鍋に巻き終わりを下にしてロールキャベツを入れ、シメジ、白ワイン、水、塩、こしょうを加え中火にかける。煮立ったら弱火にし20分煮込む。ルウを作る玉ねぎを薄くスライスし、オリーブ油を入れたフライパンでしんなりするまで炒める。薄力粉を加え玉ねぎと混ぜ合わせる。油がなじんだら豆乳を少しづつ加え、その都度よく炒める。仕上げる4にお玉1杯分の3のスープを加えよく混ぜ合わせる。これを5回ほど繰り返し、3に加える。ロールキャベツがくずれないようにスープを混ぜ合わせ5分ほど煮込む。塩こしょうで味を整えて皿に盛り、パセリを散らす。Point豆乳は分離しやすいため、ルウにして加える玉ねぎと薄力粉を合わせたら豆乳を少しずつ加えルウを作る。先にルウにすることで煮込んでも分離しにくくなる。ロールキャベツの具には鶏挽肉を使う。脂肪分が少なくヘルシーで合い挽き肉よりも優しい味に仕上がる。刻んだ玉ねぎとニンジンを入れて自然な甘みもプラス。memoさっぱりとしたサラダを優しい味わいのロールキャベツには、さっぱりとしたサラダをプラス。今回添えたのは、金柑、ディル、ロメインレタスを塩、白ワインビネガー、オリーブ油で調味した冬らしいサラダ。WEB会員のみご利用いただけます。