つうじて​地域のよさを伝えたいその土地・地域にいるからこそ作れる料理があると思っています。生産者を訪ねて地元でしか流通しない食材を手に入れたり、とれたての食材をつかって鮮度のよい料理を作ることは、その土地・地域にいればこそ。地のものをつかった料理をつうじて、京丹後に、陽のいらかに来てよかったと思っていただけるよう、心をこめて調理しています。一般的な若どりの約2倍の時間をかけて、丹波の自然の中でゆっくりと育てられる「丹波地どり」は上質な脂肪分がのった深い味わい。地トマトでつくった出汁でお召し上がりください。春の会席プランを予約する。