二色そぼろご飯2018年04月21日2019年03月10日00今までのレシピのピックアップ庭の木の芽が出てきて、筍が美味しくなると必ず作るのがこの二色そぼろご飯です。ご飯料理で紹介しています。色合いも海老のピンクと卵の黄色に木の芽の緑。春って感じでしょ?筍、シイタケ、にんじんのかやくご飯の上に、えびそぼろと卵のそぼろを載せて、庭の木の芽を飾りました。タケノコの茹で方はhttp://www.kagome.co.jp/vegeday/eat/201704/6736/上記のHPを参照してください。大好きな高木順子さんが紹介しています。<作り方>1.米は炊く30分前に洗いざるにあげておく。干ししいたけは水でもどす。にんじんは皮をむいて短冊にきる。たけのこも短冊切りにする。しいたけは軸を取って縦半分に切って、横に薄切りにする。鍋にだし汁を煮立て、たけのこ、にんじん、しいたけを入れる。2.再び煮立ったら中火にし醤油大さじ3、みりん大さじ1/2を加えて5~6分煮る。汁と具をわけ、汁に水を加えて540ccとする。炊飯器のうち釜に米と具、汁を入れて全体をさっと混ぜ、ご飯を炊く。3.えびを塩少々を加えて水で洗い、竹串などで背わたをとる。殻をむき、一匹を3~4等分してから包丁でたたき、細かくする。4.えびそぼろを作る。鍋にえび、酒大さじ2、みりん大さじ1、塩少々を入れて混ぜ、えびの色が変わり、ポロポロになったら火を止める。5.別の鍋に卵を入れて溶きほぐし、砂糖、塩各少々を加えて弱火にかけ、半熟状態になってきたら、菜箸4~5本でポロポロになるまで手早くかき混ぜていり卵にする。6.炊きあっがたご飯を盛り、えびそぼろといり卵を彩りよくのせる。木の芽を手のひらでぱんとたたいて香りをだしてから飾る。ご訪問ありがとうございます。上記のブログランキングに参加しています。めぐみ我が家の食卓のレシピと愛犬ムギの事を綴ります。1945年生まれのおばあちゃんのブログです。ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。パパはアメリカチャンピオンのテディママはオーストラリア生まれのケリー4匹兄弟です。ENTRYブロッコリー、エビ、卵のサラダプロフィールAuthor:めぐみ我が家の食卓のレシピと愛犬ムギの事を綴ります。1945年生まれのおばあちゃんのブログです。ムギは淡路島の愛犬ランド産まれ。パパはアメリカチャンピオンのテディママはオーストラリア生まれのケリー4匹兄弟です。(10/13)最新コメントめぐみ:たいくつだv・。(06/24)そふぃあ:たいくつだv・。(06/24)めぐみ:夕方にお散歩に行ったv・。(06/03)そふぃあ:夕方にお散歩に行ったv・。(06/03)めぐみ:川遊びは楽しいv・。(05/25)ししママ:川遊びは楽しいv・。(05/25)めぐみ:山のお寺は青もみじが綺麗だv・。