ジャンルを選ばず活躍する、オールラウンドプレーヤーです。寒い夜は、ほっこり温まるグラタンや、ピリッと豆板醤が効いたスープはいかがですか。手軽にできる和え物も覚えておきたいですね。作り方かきは流水で洗い、水気を切る。ベーコンは1cm幅に切る。白菜は葉と軸に分け、葉はひと口大に切り、軸は細切りにする。フライパンにバターを熱し、ベーコン、まいたけ、白菜の軸を炒める。小麦粉を加えて炒め、牛乳も加え、とろみがつくまで煮詰める。かきと白菜の葉を加え、サッと煮て、塩・コショーで味を調える。耐熱容器に(3)を入れ、ミックスチーズとパン粉を散らす。オーブントースターで、焼き目がつくまで焼く。白菜はゆでて、ひと口大に切り、水気を絞る。わかめは塩抜きし、食べやすい大きさに切る。ポン酢とゆずこしょうを混ぜ、(1)を和える。作り方きくらげは、ぬるま湯で戻して細切りにする。白菜、豚肉、にんじん、しょうがも、細切りにする。春雨は熱湯で戻し、食べやすい長さに切る。鍋にごま油を熱し、(1)を炒め、水と鶏がらスープを加えて煮る。調味料で味を調え、(2)を加えて、ひと煮立ちさせる。器に盛り、小口切りにした青ねぎを散らす。丸ごとなら、新聞紙に包んで暖房の効いていない部屋に立てて保存。カットしたものは、新聞紙などで包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室に立てて保存し、中心から先に食べましょう。丸山暁子(まるやまあきこ):神戸市在住の野菜ソムリエ。コープこうべ家庭料理研究会のメンバーとしても活動中。reserved.生活協同組合コープこうべホームページに掲載の記事、写真などの無断転載、加工しての使用などは一切禁止します。