脂がまわってはいるがしつこさはなく上品。アオリイカ包丁がとても細かく入れられておりシャリよりも柔らかく甘い。強い甘みと香りが印象的。洗練されていて香りがいい。鯵もだんだんといい時期になってきた。浅葱と生姜を入れてニンニクっぽい風味を。イサキ今日の一番はイサキ。身質はキメ細くねっとりとして舌の上でとろける様だ。甘みも強く上品な香りも素晴らしい。仕事によってチダイと変わらないくらいの柔らかさになっている。甘鯛なめらかで上品な甘み。鯛は味がないと思ってる人は是非ともちゃんとした鯛を食べてみてほしい。あい澤では雲丹はあまり出ない(あまり仕事をしないのでつまらないそうだ)。この様な甘みがかなり強い上玉ならだしてもいいということでたまに出てくる。あい澤で雲丹が出てきたらラッキーだ。穴子ツメと塩の2種類。今の時期ならではの脂ののりとフワフワ感。このツメの量も個人的にはちょうどいい。玉子焼き味噌汁やはりこの日の一番はイサキか。どれも派手な演出はないが食べまわればまわるほどわかる正確な仕事。シャリもブレが一切ない。したお店が最後には生き残っていくんだろうな。SENPAC...品川イッコーです。...品川イッコーです。」富山ナンバーワンの越中前!独学で身につけた大将の圧巻の握りを堪能した!(鮨3...品川イッコーです。(鮨屋33軒目)品川イッコーです。2019年一発目!個人的には過去最高!(鮨屋29軒目)品川イッコーです。(1)月別アーカイブ検索はてなブログをはじめよう!ikkoshinagawaさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。