Weblog介党鱈(スケトウダラ)【語源】スケトウダラの語源は、鱈漁には網をあげるのに人手がかかり助っ人が必要だから、「助っ人タラ」と言われる様になったと言う説が一つ。見た目から、こう呼ばれるようになったと言う説。佐渡島で獲れる物が味がよいので「すけと佐渡」と言う説もある。「佐渡鱈」とかいて、スケトウダラとも読む。正式名称は介党鱈「スケトウダラ」であって、助宗鱈「スケソウダラ」ではない。後者の方が、よく使われているようです。その理由は・・・なんと、NHKの放送が原因だとか。終戦当時の食糧難の最中、配給物資の放送をラジオで行っていました。NHKは「今日の配給品は・・・スケソウダラ」となぜか報じたのです。助子(スケコ)生助子のホイル焼き真鱈は白子、スケトウダラは卵と言われ、卵巣(助子)に価値があります。身は非常に足が速い(痛みやすい)事などから蒲鉾やすり身などの原料として、多くは消費されています。産地は、北海道が、全漁獲量の90%近くをしめています。宮城、岩手などの三陸地方。魚自体はブランド化されていませんが、明太子・たら子は有名ブランドがあるようです。明太子で有名なのが博多の「ふくや」・「かねふく」など。1月10日はこの「ふくや」が博多で初めて明太子を販売した事から「明太子の日」としているようです。山口県下関であるともいわれ、下関の「マルイチ前田」の明太子も有名ブランド。「明太子のたまり漬」。明太子の粒々・・・、粒子を感じることが出来る本物です。非常に足が速い魚ですが、鮮度の良いものはマダラよりも甘みが強く旨い・・・・と言うのが、産地の方々の評価です。煮すぎない事がコツとか。漁師さんが船上で好む料理は、「沖汁(おきしる)」・・・・・!獲れたてのスケトウダラの鱗だけをおとし、ぶつ切りにしたものを海水で煮るだけ・・。醤油を落として食べるとか・・・。身は低脂肪・低エネルギ-。ダイエット食に最適です。卵巣を塩蔵した、たら子は以外に栄養素が豊富。たんぱく質、カリウム、リン、鉄、亜鉛を豊富に含んでおり、ビタミンもE、B1、B2、B6、B12が豊富。その他、葉酸、ナイアシン、パントテン酸を非常に多く含んでいます。塩分、コレステロールも多いため食べすぎには注意が必要です。味はそれぞれ~~好みで・・・わかれました!マグロ君は八丁味噌が好きかな~~~そして~~いただきもの↑これも和歌山やん!!!柿とみかんと梅と~~茶粥は和歌山やろ~~美味しゅうございました。凛マグロ君と仲良しブログゆっくりのほほんと。さかな屋の独り言...。窓際さんのブログ・かわいい猫が・・・StudioKAIすごい写真がいっぱい・・・必見!ashブログashさんのブログ今日も一日、どーかご無事で斉藤さんのブログ海辺のねこ女性ですが魚関係の仕事?をしてるmariさん我儘親父のアウトドアライフ大人ニナッテ忘レテイタ外デ遊ブ楽シサ。店長さんのブログわったしはドキンちゃんmiyayaさんのブログ巴里だより、セーヌ川を渡る。Facebook公式Twitter。