玉葱、じゃがいも、ベーコンをカットし、オリーブオイルで柔らかくなるまで煮る。そこにしらすを入れ、5分煮て具材はざるにあげる。ボウルに卵黄(6個分)を入れ、そこに太白ゴマ油を少しずつ加え、かき混ぜて乳化させる。そこに白みそを加えて混ぜ、かつおダシと塩、うす口醤油で味を整える。卵白(6個分)を別のボウルに入れて泡立て、メレンゲ状にして[3]の生地に混ぜ合わせる。鍋にバターを溶かし、[4]の1/4の量を入れ、大量のしらすと[1]を散らし、その上からまた[4]の生地で覆い隠して火にかけ、蓋をしてゆっくりと火を通す。温めたサツマイモ、にんにく、ブロッコリー、しめじ、まいたけを大きめにカットする。小さめの鍋にオリーブオイル、にんにくのみじん切りを入れて、そこにカマンベールチーズを丸ごと入れる。[2]の具材を[3]の鍋に加え、ゆっくりと温めながらサツマイモがカリっとなるまで煮込み、塩と鷹の爪で味を整える。ボウルにハチミツ、白ワインビネガー、塩、黒胡椒を入れ、混ぜながら少しずつオリーブオイルを加え、マリナードを作る。[5]を[4]に加えてひと煮立ちさせる。最後にとろけるチーズをのせ、パルメザンチーズをすりおろしてかけたら完成。タチウオをぶつ切りとみじん切りに切り分ける。フライパンにオリーブオイルを入れ、えびを軽く炒め、オリーブオイルにえびの旨味を移し、焼き色が付いたらフライパンからあげる。えびの旨味が移ったオリーブオイルにみじん切りにしたタチウオ、玉葱と赤パプリカをみじん切りにして、にんにくとオリーブオイルで炒めたものとトマトピューレを加えて水分がなくなるまで炒める。水を沸かし、魚介ダシ、鶏ガラ、ホタテダシを合わせる。[4]のダシを[3]に加え、そこにアサリとぶつ切りにしたタチウオを加えて火を通す。火が通ったところでアサリとタチウオを取り出し、塩で味を整え、米・もち米を洗わずにフライパンに加え、中強火のまま3~4分炊き、弱火にして13~14分炊き、火を止める。ふたをして5分蒸らし、ふたを外し、取り出していたえび、アサリ、タチウオと、切ったレモンを飾って完成。