Blog池尻大橋の和食ダイニング【おわん】のBlogです。最近前菜のおひたしに登場する。金時草こちらは加賀野菜であり、葉と若い茎を食用にし、夏場の野菜として独特の風味があり、ゆでるとぬめり(粘り)がでる。キンジソウの名の由来であるが、これは葉の裏面の色が「金時芋」に似た美しい赤紫色であることから「金時草」と表記されるようになり、これをキンジソウと呼ぶようになったようである。ビタミンA、鉄分、カルシウムを含む夏の健康野菜で血圧の抑制効果も認められる。しぼり汁を使ったシャーベットの、香りと自然色(アントシアニン)の美しさは最高である。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。お休みのお知らせです。