旅情家しまちゅうの、電車バスを利用した国内ひとり旅と、目分量レシピに特化したブログ。00初夏から秋まで、結構な頻度で食卓に上るかつお。小さい頃からの大好物で、美味しそうなかつおが売っているとどうしてもかごに入れてしまいます。それでもやっぱり、いつも同じ味で食べていると飽きてしまいがち。この日も普段とは違った感じのたたきを食べたかったので、たっぷりの九条ねぎと合わせることにしました。揚げたにんにくチップと、熱々にしたにんにく油をじゅわっと掛ければ、香りも美味しいたたきになりました。今回は、たっぷり九条ねぎのピリ辛かつおたたき、手羽中と九条ねぎの中華風ホイル蒸しをご紹介。★たっぷり九条ねぎのピリ辛かつおたたきの作り方にんにくはスライスする。九条ねぎの葉の部分は小口切りにする。かつおのたたきは好みの厚さに切る。小鍋にごま油を多めにひき、弱火でにんにくをじっくり揚げ焼きにする。にんにくがきつね色に上がったら、焦げないうちに素早くキッチンペーパーに取り出し油切りする。揚げ焼きにしたごま油は取っておく。ボールにポン酢、豆板醤を入れてよく混ぜる。皿にかつおのたたきを並べ、九条ねぎを載せて5を全体に掛ける。小口切りの鷹の爪、にんにくチップを散らす。4のごま油を煙が出るまで熱し、食べる直前にねぎの上から回し掛ける。感と風味の強い九条ねぎを、熱した油を回し掛けることでより風味をたたせ、食べやすい食感にしました。香りも美味しさのひとつなので、できれば食卓での仕上げがおすすめです。熱した油を掛ける際は、油が跳ねることがあるので注意します。豆板醤だけで辛味付けすると味が濃くなりすぎるため、豆板醤と鷹の爪を併用して辛味付けしました。鶏手羽中(スペアリブ)をビニール袋に入れ、オイスターソース、酒、みりん、しょう油、コショーを加えて揉み込み、そのまま冷蔵庫でしばらく漬け込む。九条ねぎの太い部分はざく切りにする。ホイルを大きめに切り、九条ねぎを並べた上に2の漬け込んだ手羽中を汁ごと加える。汁や蒸気が漏れないようにしっかりとホイルで包む。オーブントースターで15分程加熱する。今回は手羽中を多めの汁で漬け込み、ホイルで閉じ込めて蒸した状態にしました。トースターへ入れるだけ、蒸す手間も省け洗い物も少なく済んで一石二鳥です。手羽中を調味料に漬け込み、ホイルでしっかり包んで蒸したことで、ほろほろとほぐれるプリプリとした食感に仕上がりました。焼き、煮とも違った美味しさです。今回はコショーをきかせましたが、お好みでしょうがやにんにく、豆板醤を加えても。都道府県別indexスポンサーリンク0shimachuこんなのもあるよジンギスカン鍋でトマトチーズタッカルビ風この日は無性に甘辛味の鶏肉が食べたくなり、家にある調味料でタッカルビを作ることに。チーズも合わせたいなぁなんて考えていると、ふとジ...記事を読むいかときくらげのピリ辛梅和え・いかとスナップえんどうの山椒味噌炒めねぷたに仕事に、そしてPCの買い替え引っ越しと、色々あって半月ぶりの更新となってしまいました。出勤途中、歩いていて無性に食べたくなっためかぶとレバー。駅に着くまでの間、色々と食べ方を妄想して思いついた適当調理。その夜試してみると、...記事を読むきのこと里芋のクリームシチュー・酒盗チーズディップ9月も半分が過ぎ、やっと最近風が秋らしくなってきました。風が変わると、食べたくなるものも変わってきます。夏場はスーパーへ行っても絶対...記事を読む味噌バター鮭じゃが今年は猛暑の影響なのか、秋鮭がなかなか安くなりませんでした。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。趣味:国内旅行・ひとり旅・料理・お酒ブログについて:旅は未知連れ酔わな酒は、2007年より執筆を開始しました。そんなおつまみメインの適当レシピと、主観満載の旅行記に特化したブログです。「どこまでも行きたいね」この感覚大好き。確認ページはございません。内容をご確認の上チェックを入れてください。