就農ガイド旬の食材をふんだんに。“旬のご当地食材”に早くから着目したフランス。オーベルジュは、グルメ大国フランスで生まれました。起源は中世にまで遡ると言われています。市場やスーパーマーケットに足を運び、自分の目で見て野菜を購入できれば良いのですが、忙しいとなかなか時間がとれないこともありますよね。おいしい野菜や果物を判断するのに重要なことは、手に伝わる感触だそう。食材は、旬の時期に大量に収穫できるものは値段が下がりますが、松茸やブランド蟹などもともとが希少なものは、旬の時期が近づくにつれ、単価がグングン上がって行きます。舞台は“やっちゃば(青果市場)”。ファームビズ編集部・杉谷です。料理教室やテーブルコーディネートなど、家にいながら趣味や得意なことを仕事に出来る“サロネーゼ”。有限会社よしいは、九州で7軒しかないブランド豚「和豚もちぶた(わとんもちぶた)」を飼育する養豚農家のひとつです。母豚830頭、養豚9,000頭を飼育。飲食店オーナーのOさんは、手作りにこだわった料理を出す自然派志向のカフェをオープンしたばかり。インターンシップファームビズ(farm+biz)。