わしゃ~にごり酒しか飲まんのじゃ!五郎八を飲んでからにごり酒一筋なんじゃ。一口に[にごり酒]といっても、その味わいのバリエーションはと~~~ても広いのじゃ。にごり博士プロフィールAuthor:にごり博士にごり博士じゃ!どうも。にごり研究所にごり酒とは、発酵を終える寸前の「もろみ」をまったくこさない日本酒のことじゃ。粗めの布で軽くこすことで、素材を生かした日本酒となるのじゃ。にごり酒は、その名のとおり、澱が残るために白いにごりが残るから、「にごり酒」というんじゃ!にごり酒の味は濃厚で甘口のものが多く、近年ではまれに見るブームを起こしておるそうじゃ・・・にごり酒は、基本的に火入れを行わず、生きた酵母菌の作用によって、発泡する酒もあるんじゃ。獺祭(だっさい)のにごり酒がそれにあたるな。アルコール度も普通の清酒よりも高く、どっしりした飲み口とあわせて「飲んだ!」という気分にさせてくれる、まさにわしのようなのんべいに相応しい酒じゃな!じゃが、発泡したにごり酒は、シャンパンのように軽やかで、女性や日本酒が初めてといったやからにも人気が高いそうじゃぞ。