/アイスクリームマシン現在のラインナップポタジエのアイスクリーム、シャーベットは開業以来ずっと手作りです。市販品はどうしても甘いですし、結構添加物が入っているものが多いので避けたいという思い、また、かなり前のことになりますが、20世紀最高のシェフと言われるジョエルロブションのお店で食べたピスタチオのアイスクリームがあまりにも美味しく感動したので、自分がお店を開くときはアイスクリームは手作りにしようと決めていました。空気をいっぱい含んだ、口当たりの良い甘さ控えめのアイスクリームを目指しています。写真は赤が、木イチゴのシャーベッとト、茶色が塩キャラメルのアイスクリーム、緑色が会津産ほうれん草のアイスクリームです。隣の写真はアイスクリームマシンです。アイスクリームの液を入れて冷やしながらプロペラを回しているだけで1時間位でアイスクリームができるので、重宝しています。アイスクリームは空気をいっぱい含んだ出来立てが絶対おいしいので毎日少しずつ作っています。レシピもとってもシンプルで、例えば塩キャラメルのアイスクリームの材料は、砂糖と牛乳と生クリームと少しの塩のみです。キャラメルも砂糖を焦がすだけのシンプルなものです。牛乳は会津のべこの乳、生クリームは純生クリームを使用しています。ランチ、ディナーともにデザートに必ず手作りデザートがついてきますのでお楽しみください。MENUHOMEtestブログ最近の投稿ポタジエポイントカードアイスクリームポタジエの定番料理シリーズ1年末年始の営業日のお知らせ。