合わせてふるい、ドライイーストを入れて混ぜる。(2).40°C位いのぬるま湯を少しづつ入れてこね、耳たぶ位の硬さになってからラップをかけ1時間位い発酵させる。(3).ガス抜きをして生地を24等分し、さらに30分程度寝かせる。<具を作る>(4).長州黒かしわスープを沸騰させた中にふやかしたゼラチンを入れて溶かす。(5).型に入れて冷蔵庫で冷やす。(6).半解凍した胸肉をみじん切りにしてひき肉にする。(7).ボールに(6)と、青ねぎ、しょうが、にんにく、醤油、酒、ごま油をいれる。(8).(5)で固めたスープをくずして混ぜる。(9).(3)の生地を1つづつ麺棒で丸くのばし、(8)具を包む。(10)白菜を敷いた蒸し器に(9)を並べ、10分程度蒸す。