お問合せ・アクセスその他プライバシーポリシーサイトマップLINEで問い合わせるカレーに合うお米とは?~自宅でインドカレー編~今回はちょっと変わったテーマです。「カレーに合うお米」について考えてみようかと。実際ちょいとカレーを作るところから記事にしたいと思います。「カレー作るところから書く必要あんの?」というご意見、、、、、わかります。普通のカレーじゃございません。それを作るところからやった方が、合わせるお米の話の説得力が増すような気がした次第です。自宅で作るインドカレーそもそもなぜにインドカレーを作らないといけないのか?それははてなブックマークというサイトでこんな記事を見つけたからです。我が家のインドカレーこの記事なんですが、はてなブックマークでトップ記事になってました。かなりの人が興味を持った記事という事です。レシピの記事でトップ記事になるって結構すごいんです。はてなブックマークとは・・・・インターネット上で話題になっている記事をまとめて見たり保存したりできるサイト。このページのトップになるという事はかなり多くの人が興味を持って見たり保存したりしているという事。スパイスからカレー作ろうと思うと何十種類もスパイス用意して死ぬほど大変な男の料理みたいなイメージありそうだけど、実は簡単に作れる。それでいて、その辺のインド人カレー屋より美味しくできたりする。だいたい誰に作っても「マジでインド料理屋」と驚かれるから試してみて。我が家のインドカレーよりこんな興味深い書き出しで始まります。興味を惹かれたので、実際に作る事にしました。レシピを見ると、「ん?これ本当にできんの?」っていう部分があります。忠実にやってみようと。玉ねぎ1個トマト1個にんにくチューブしょうがチューブ、、、、、ここまでは大丈夫ですね?というかここまでは買いに行かずとも、今冷蔵庫開ければ入っている可能性もありますよね?ちなみに「にんにく」と「しょうが」はすり下ろすのが面倒なので、冷蔵庫に常備してある100円のチューブを使う事にしました。はい!待って下さい!フェイスブックに戻ろうとしているそこのあなた!「揃えるの無理だよね?」と思ったそこのあなた!僕もこれ見た時沖縄のスーパーで揃えられるか不安でした。スーパーを回ってかき集めたのではなく、ちゃんとサンエー食品館で一発OKでした。ジャスコさんとかでもそうなんですが、「これ、どんな人が買うんだろ?」っていう香辛料売り場コーナーがありますよね。そこで全部揃いました。パウダーはなんとなくありそうかなって思ってたんですが、クミン(ホール)ってそもそもなんだろう?と、、、、そしたら、クミン(パウダー)の隣にクミン(ホウル)がありました(笑)ホール(ホウル)って要するに香辛料の原型のまんまって事なんですね。パウダー(粉状)にする前って事です。クミンのホールは小さいひまわりの種みたいな形です。これで最低限の材料は揃いました。あと、自分はチキンカレーにしようと思ったので、鳥もも肉を購入して帰宅。これも冷蔵庫に常備している人も多いかもですね(^^)自宅にてインドカレー作りスタートまずは、クミン(ホール)大さじ一を大さじ2杯の油で炒めていきます。その段階ですでに、ですが、インドカレーっぽい匂いしてきます!嘘みたいですがホントです。インドカレーはとにかくまずクミンを炒めるのが全ての始まりみたいです。言い出しますので、そしたらみじん切りにしてあった玉ねぎ一個を投下!炒めているクミンの図(いい感じの香りです)玉ねぎを炒めるのに、だいたい約八分かかりました。その間まさかのひたすら強火(笑)ここがまずこのレシピの突っ込みどころでした。クミン⇒玉ねぎ⇒ニンニク&しょうが⇒トマト⇒もも肉(入れたい自由食材)と、食材はどんどん追加していくのに、最初に油を投下したあと、一切油、水を入れずににひたすら強火なのです。玉ねぎの後ももちろんそうです。これは、この記事のコメントにも疑問として書かれていたらしく、記事主の方は丁寧に回答してます。質問者「炒めるのずっと強火ってバカじゃないの?」⇒記事主「玉ねぎは水が多いからちゃんと混ぜてあげれば強火でも焦げにくいよ。8分というのはコンロの火の強さにもよるけど、うちでは大体そんなもの。いわゆるあめ色玉ねぎというイメージではなくて、もう少し周りが軽く焦げるくらいで良いのよ。黒焦げはダメだけどね。ぶっちゃけ分数なんてのは新玉ねぎか普通の玉ねぎか、切ったサイズがどうとかに影響受けるから、ちょっとエッジ焦げてきたなーとおもったらやめてね。炒める間ずっと強火はインド人ではデフォルトらしい。俺も昔は強火玉ねぎなんて!!と思ってたけど、やってみたらカレーはその方が美味しいのよ。我が家のインドカレーよりその後、にんにくとしょうがを投入します。にんにく3かけ分と、しょうが一かけ分をチューブで、、、(笑)。にんにくは小さじ3杯くらいが3かけ分。しょうがは大さじ一杯が一かけ分らしいです。投下後は、しつこいようですが強火!するとすぐに生姜焼きっぽい匂いがしてきます。みじん切りにしてあったトマトを入れましょう。炒めていると、崩れてドロドロしてきます。したら、例のアレの出番です。これを入れるときが一番インドカレー作ってるぜ!っていう気がしてテンションが上がりました。コリアンダー大さじ1、ターメリック小さじ1、チリペッパー小さじ1、塩小さじ1と1/2これを入れて当然のように強火でいきましょう。2分ぐらい炒めたら、お好みの食材をいれます。自分は適当に切ったとりもも肉を入れる道を選びました。多少火が通ったかな~と思った時点で水1カップ。かき混ぜながら弱火で10分。塩味を調整したら完成です(^^)カレーに合うお米とは何か考えてみるこれまで、よく「カレーに合わせるのなら、ご飯は水を少なめにして固めに炊くのが良い」とか、「元々固めのお米を使った方が良い」「安いお米は固いから逆に良い」という声を聞きます。ここでもう一回考えてほしいのです。本当に固いご飯がカレーに合うのでしょうか?元々の意図としては、「水分が多くて、べちゃっとしたお米はカレーに合わせるにはNG」という所からスタートしているのではないでしょうか?それが拡大解釈されて、カレー用のご飯はとにかく固くすべしという風潮になっているように感じます。しているのは論外ですが、逆に固すぎるのもカレーの足を引っ張ると思います。炊き方は普通か、やや固めで止めておくのが吉。重視すべきなのは、固さよりもご飯の一粒一粒がしっかり感じられる粒粒感です。固めに炊いても、粒が小さく、ご飯どうしがくっついてしまっているとカレーに合わないのです。なると、安いお米で対応するのは難しくなってきます。ある程度品質の高いお米を使う必要があります。こしひかり、ひとめぼれの定番のお米や西日本産米の代表格である、ヒノヒカリ、北海道のななつぼしなどが合います。スーパーで取り扱いがあります。沖縄県内であれば業務スーパーに行って頂ければ、当社のお米もありますので、おすすめです(笑)ちなみに僕は山形産のひとめぼれ7割と茨城産こしひかり3割でブレンドしたお米を合わせました。ひと粒ひと粒の感覚がしっかりとあり、その米粒の間にカレーが絡み、すんごい合いました(^^)カレーに合うお米とは?我が家でインドカレー実践編いかがでしたか?お米の話というよりも、9割インドカレーのレシピを紹介するだけっていう、、、、(笑)お米に関して言える事は固さよりも粒粒感。インドカレー作りは凄い楽しいので、ぜひやってみて下さい。地元のスーパーでスパイス買ってきて手軽に異文化の料理を作れるのは、結構凄い事だと思います。琉球」さんがお洒落な記事になってました。2017年6月4日クミンが入ると一気に北インドの雰囲気になりますね!返信コメントを残す返信をキャンセルする。日頃飲食業界と近い商売をしている中で、蓄えた情報を元にお客様に役立つコラムを目指します。激集!沖縄で共に笑い、共に頑張るルート配送員を募集してます。飲食店、お米事情の救世主。特製米油の取り扱いをはじめました。