上記のテーマで開催させて頂きました。モモ肉は300g程度のものを基準にしてレシピを作成しているのでお間違いのないようにして下さい。料理は科学ですので、モモ肉1枚では何のことやら訳が分からなくなります。モモ肉1枚といっても、小さいものから大きいもの迄その差は、倍半分程の差があります。私が云う300gとは一般的に出回っていて、入手可能なものとの判断に基づいております。50°C洗いをして雑物を取り除きます。2度洗うと完全に灰汁を除く事が出来ます。水or湯に所定の塩、砂糖を入れて沸騰させて、モモ肉を投入して鍋蓋をして、火を止めて8分置いて取り出して、放冷しておきます。この時のモモ肉の内温は60°C近くに達しております。8分の時間は厳守する事(料理は科学)フライパンに少しのサラダ油を引いて、モモ肉の表面を軽く裏表を焼きます。そこへ甘酢を入れてとろ味が出る迄煮ると出来上がりです。万(よろず)相談受け賜ります。何なりとお尋ねください。神戸で肩こりや腰痛の治療をお考えなら神戸東洋医学センターへ。