吉川なす吉川なす福井県の伝統野菜の1つ「吉川なす(ヨシカワナス)」を食べました。ソフトボールくらいの大きさでコロンと丸く、見た目は「賀茂なす」に似ています。調べてみると、吉川なすは歴史が古く、賀茂なすの祖先ではないかといわれているそうです。この吉川なすは、天ぷらと素揚げで食べてみました。肉質は緻密で、皮は薄くてなめらか。揚げるとトロリとした食感になり、口の中に広がるやさしい甘みがじつに美味でした。ナスなすは淡泊な味でクセがなく、油との相性がよい野菜です。「いちょう切り」とは、「半月切り」をさらに半分にしたもので、断面が円形の1/4のサイズになるよう薄く切る切り方です。reserved.パソコン版表示モバイル版表示YASAINAVI。