5日間過ごし、(の様子はこちら←)すっかり立派な米麹に成長した彼ら。理論上はこのタイミングで絞ると日本酒になります。(あくまでも理論上)しかし焼酎になるにはまだまだ先は長い。ここから更に次のベッド"タンク"へと移ります。そのタンクの中で待っているのがこちら、黒糖ちゃんです。麦だと麦焼酎になるわけです。間違えられるのですが、黒糖焼酎はサトウキビで作るわけではないのです。悲しい歴史から這い上がってきたこの島には、守るべきものがたくさんあります。作れないものかと本気で考えています。経験も技術もお金も権力もないけど本気で考えています。この業界に入って一番驚いたことは、うちも含めた多くの蔵が、原料も、瓶も、ラベルも、段ボールさえも、ほとんど島外から仕入れざるを得ない状況であるいうこと。(島では手に入らなかったりコストがかかったりするため)商品が売れれば会社自体は成り立ちます。これで本当に奄美の特産品と言えるのだろうか。私はもっと島の未来のために黒糖焼酎を造りたい。島の未来にわくわくしながら飲んでもらいたい。島の未来に思いっきり乾杯したい!!かつて革命を起こそうと頑張った先人もいらっしゃったそうだし、蔵元さんの中には少しづつそれを改善されている蔵もあるし、私も微力ながら今年中に一つ私なりの成果物を発信する予定なのだけれど、(えっなになに😙)だけどこの問題は、もっともっと島全体で本気で考えていかなければならない大きな問題だと思うのです。島にあるもので島が豊かになるような仕組み。奄美の世界自然遺産登録に向けて、新しい観光地!!とか、クルーズ船寄港地!!なんかの前にもっと見直さなければならないことがたくさんある。島はもうすでに素晴らしい宝物で溢れていることを忘れないで!!!!!あ、つい熱くなって話がとても逸れてしまいました。気分転換に、この動画たちをご覧ください。米+麹菌+酵母+黒糖+水=勝手に動く👼✨これを2週間ほど寝かせて蒸留して焼酎になります。2019そして次の日。2019これらを更に2週間ほど寝かせ、ラスト、巨大鍋に入れてグツグツ煮こみ焼酎を抽出する"蒸留(じょうりゅう)"という作業を行います。この蒸留が焼酎造りの鍵を握ります。西平せれな|杜氏&アーティスト二足のハイヒールを履いています。Corporation。