RCCテレビリニューアルしました。楽ワザ・うまワザ・基本のキブリの両面を焼き固めることで、煮込んだ際の煮崩れを防ぐ。コーンスターチをまぶして焼くことで、ブリの周りに衣ができ、煮込む時タレが絡みやすくなる。ニンニクと奈良漬けをしっかり炒めることで、香りとうまみを引き出す。携帯でもレシピをご覧いただけます。≪作り方≫ニンニクを薄切りにし、奈良漬けは細かく刻む。タケノコ水煮と戻した干しシイタケは戻して3ミリ厚に切る。ブリの切り身に塩・コショウをふり、全体にコーンスターチをまぶす。フライパンにサラダ油を、ブリが1/3〜1/2くらいつかるくらい入れ、両面を強火で焼く。別の油を馴染ませた中華鍋にサラダ油大さじ2を入れ、ニンニクスライスと奈良漬けを入れてしっかりと強火で炒める。タケノコとシイタケを加えて炒め、鶏がらスープ300mlを入れる。春雨とブリを4に加え、酒大さじ2、砂糖小さじ1、しょうゆ大さじ1.5、コショウ少々で味付けする。水溶き片栗粉でとろみをつけて、器に盛り付け、香菜を添える。