鶏もも肉は、1口大に切る。ボールにおろしにんにく、おろししょが、酒少々、うま味調味料、しょうゆを合わせ、鶏肉を入れてよく混ぜ合わせる。5分位おいて卵を割り入れ、よく混ぜる。(鶏肉500~600gに対して卵1個位。卵があまり大きいようなら量を加減する。)(少しとろみが付く位に)片栗粉を振り入れ、もう一度よく混ぜる。フライパンに揚げ油(食用油)を熱し、衣をからませながら、中温で揚げていく。鶏肉が浮いてきて、箸で持ち上げた時に揚げ物の振動が伝わってきたらOK。油を切って出来上がり。写真は、下にサニーレタスを敷き、鶏肉を揚げた後の温度を下げた油で揚げたパセリをちらしてあります。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。彩り鮮やかな料理です。それぞれの食材の食感の違いをお楽しみ下さい。酒...ある日突然大好物に!登録されている記事はございません。いか(冷凍していない、生の新鮮ないかを使って下さい。魚介料理のレシピ「あじの酢〆」です。