渓流の女王と呼ばれる川魚で、臭みがなく淡泊で食べやすいのが特徴。昔から南予地方では「アマゴの塩焼き」や「アマゴの雑炊」など、川魚料理が親しまれています。mushrooms.Amagoアマゴ和名をオオバタネツケバナといい、愛媛県松山地方を中心とした方言での名称で、日本各地の低山、原野の水湿地や溝などに生える多年生草です。香りもよく、ピリッとした辛みがあるので、松山地方では古くから刺身のツマなどに珍重されてきました。moreTeiregiていれぎ標高200m~1,200mと高低差の激しい場所に位置する河辺町は、季節毎、昼夜間の温度差が大きい地域です。豊かな自然の中、大きい気温差と清らかな水で育った河辺町の野菜はとても美味しいと評判です。季節ごとに豊かに実る河辺の野菜をぜひお召し上がりください。河辺町はシイタケの栽培が盛んな地域です。日本で栽培されるシイタケの2割しかないといわれる原木シイタケにこだわっています。大きくて肉厚な貴重な原木シイタケをお召し上がりください。mushroomsシイタケ河辺町内で採れるタケノコ(孟宗竹)の多くは乾燥タケノコに加工され、安心・安全な食品として国内大手の外食チェーン店に出荷されています。河辺町の豊かな自然に育まれた恵みは、日本中の方々に届けられています。shootタケノコ近年珍しくなった山の恵みである山菜ですが、豊かな自然に囲まれた河辺町は貴重な山菜の宝庫です。毎年春になると、貴重な山の恵みである山菜を求めて多くの観光客が訪れています。米づくりに重要なことは、「水が清らかで豊富であること」「昼夜の温度差が大きいこと」です。河辺町では山々からそそぎ出る清らかで多くの栄養分を含んだ水を用い、昼夜の気温差が大きい山間部独特の気候により、本当に美味しいお米が採れる地域です。収穫量が多くないためブランド化はされていませんが、そのおいしさをぜひ味わってください。大自然を流れる清流によって育てられた川魚や、寒暖差の大きい高地独自の気候によって育ったシイタケや山菜、野菜が美味しいところです。料理に使われる食材は丹精込めて作っていますが、厳選された特別な食材ではありません。日常で食べられている食材自体が美味しいのです。そのような食材を使い、長年、受け継がれてきた河辺料理をぜひご堪能ください。ったさつま汁と一緒に温かいごはんのかけて味わう「あまごのさつま」。おいしく、サラサラと食べれるのでお酒のあとのシメ飯にもぴったりです。お店によって異なりますので、味とともにお楽しみください。misoアマゴのさつまウド、コシアブラ、ワラビ、ゼンマイ等の春の山菜をはじめ、四季折々の山の恵み山菜を使ったお料理が楽しめます(季節限定)。都会ではなかなか口にすることのできない山の恵みを、自然豊かな河辺町でご堪能ください。河辺町ではアマゴだけでなく、同じ川魚のイワナやニジマスの養殖も盛んです。定番の塩焼きやフライはもちろん、地元以外ではなかなか口にすることのできないお造りや、幻の黄金のイクラ丼(季節・数量限定)などバラエティーに富んだ川魚料理をお楽しみください。海のない河辺町ではハレの日のご馳走として、地元で採れた野菜を使った煮しめが食べられてきました。美味しいと評判の河辺野菜を使った郷土料理です。各店で味付けの異なる煮しめの素朴な味わいを感じてください。Kawabe炊くだけ簡単!レトルト加工してあるので骨まで全部食べられます!河辺町の大自然の中、清らかな水で養殖されたアマゴを使った炊き込みご飯の素です。アマゴのうま味を最大限に活かすために、出汁は醤油・酒、みりんしか使用していません。一口食べればアマゴのうま味に驚き、2口目からは美味しすぎて忘れられない味になる炊き込みご飯です。Mixあまごめしの素トマトの栄養分はそのまま!トマト嫌いでも食べられる!地元河辺町で採れたトマトを中心に作られたジャムです。開発コンセプトはトマト嫌いでも食べられるジャム!粘度を抑えてあるので、パンケーキやワッフルにかけるのはもちろん、ヨーグルトと混ぜでも最高です!また、炭酸水で割るとトマトジュースにもなります。Jamとまとじゃむご飯に良し、お酒のアテに良し!甘辛く、骨まで食べられる絶品料理!アマゴを職人が丁寧に素焼きし、砂糖、醤油、みりん等で炊き上げた絶品料理です。柚子の皮を細かく刻み、砂糖や醤油などで味付けして煮込んだ、西日本地域に伝わる郷土料理です。日本版柚子マーマレードともいえます。お酒のアテにもぴったりで、柚子の風味を楽しめる、オトナの小鉢料理です。貴重な原木乾しいたけを水煮にしました!しいたけは、古くから原木栽培の盛んな‟大洲産”のものを使用。肉厚で味の濃厚な原木しいたけは、乾燥しいたけにするとうまみタップリの高級食材になります。水で戻し、その戻し汁で水煮にしてあるので具材は和食や中華料理の食材として!戻し汁はそのままおダシとして使用できます。