park)「林檎(りんご)」は中央アジアの原産のバラ科の落葉高木で、温帯・冷帯で栽培されている。五月ごろに白い花を咲かせ、晩夏から晩秋に赤や黄色や黄緑の果実を収穫する果実は球体で、重さは50g~1000g、品種にもよるがシャキシャキして甘酸っぱく、芳香がある。日本最大の生産地は青森県、次いで長野県である。生食、ジュース、ジャム、リンゴ酒、リンゴ酢などにする代表的なものとしてふじ、サンふじ、つがる、王林、ジョナゴールド、シナノスイート、紅玉などがある「ふじ」は栽培面積の50%強を占めるリンゴで、果実は300g~400g、果汁は多く、蜜入りのため甘みも強く、またしっかりとした肉質でシャキシャキした歯ごたえもあるリンゴは赤色の方が商品価値があるため、赤くするためにまた防虫効果のために果実に袋をかける「有袋栽培(ゆうたいさいばい)」がある「サンふじ」は袋をかけない「無袋栽培(むたいさいばい)」で有袋より甘味が強い。「サンふじ」の名称はJA全農長野の登録商標となっている<「つがる」は栽培面積の14%を占めるリンゴで、フジに次いで日本では人気がある。形は長円形で、重さは300~350g程度で八月下旬頃から市場に出回る。あるが、「サンつがる」のほうがつがるより甘味が強い「王林」は栽培面積の約9%を占めるリンゴで、果皮は黄緑で茶色の斑点がある。重さは300g、果肉はやや硬く、果汁は豊富で強い甘さがある酸味もあるが弱く、芳香がある。貯蔵性に優れており、緑や黄色の状態春先まで出荷される「ジョナゴールド」栽培面積の8%を占めるリンゴで、果皮は光沢があるピンクがかった赤色のリンゴ。重さは350g~400g前後で、果肉は硬くて緻密であるためシャキシャキ感がある。表皮は赤く、赤色の縦じまがある。重さは300g~400gで果汁も豊富で、甘さも香も強くほど良い酸味もある「紅玉」は名前の通り深紅のリンゴで、戦前はリンゴの代名詞であった。小玉で重さは200g前後で、果肉のきめは細かく酸味が強く、果汁は多く爽やかな芳香がある。