Comments漁吉丸ゆみです。最近の漁は、ゼンゴと呼ばれている小振りの真アジと、養殖魚の餌になるイワシ類が多いです。そのなかに混ざっているのが、チダイ、マダイ。他にはカワハギ、サワラ、エソ、イカ、カイワリ、カマス、サバなど。珍しいところでは、マナガツオもありました。先日はチダイを持って帰りました。私は結構、鯛のポワレが好きなので、良く作ります。簡単で美味しい♪です。画像はソースがかかってないですね。この日はキューピーのイタリアンドレッシングでいただきました。ポン酢とかでも良いです。和風ドレッシングも、捨てがたい。オリーブ油もしくはサラダ油をフライパンに多めに入れて、切り身の鯛を皮を上にして入れます。魚の下側は焼けますが、上側はお玉などで油をすくって、上からかけます。何度かかけていくうちに皮は平たく戻ります。端を軽くお玉で押さえるといいです。焼いている間、何度も魚に油をかけてあげると表面はカリッ、中身はふんわり、に出来上がります。ひっくり返さずに、油をかけて上部に火を通すことで魚の身が崩れないから、仕上がりもきれいです。