[edit]アケビをいただいた。むらさきいろの果実だ。ピンク色のも見たことがある。取っておやつ代わりの食べたものだが今では稀少なものらしい。割れて、程よく熟した中の身を家内が食べているのを見て声をかけた。消え入るようなつぶやきとともに、ボクは、まえかけの紐を後ろ手にギュッと結んだ。揚げ加減がムツカシイ。ここでは簡単に、別々に仕上げてつくる失敗なしのレシピを紹介する。苦みのつよいアケビの皮は揚げることで食べやすく、意外な食感となる。熟れて口を開けたあけびはスプーンで実をすくい、取り出す。皮はきれいなふきんで汚れを拭き取るこれを低温の油でじっくり揚げる。動物性のモノと違いはねたりしないから怖くない。10分くらいかけるつもりで揚げていくと、泡がでなくなる。このタイミングで油からあげる。揚げたあけびの皮に詰める。完成!かぶりついても良いし、箸でくずしながらつっついてもよい。食感は揚げ茄子に近い。ほろ苦いなかにも甘みがある。単純に味噌とごま油で炒めてもオイシイ。ほろ苦さが日本酒とよくあう。|プロフィールAuthor:siwatch(志和達彦)FC2ブログへようこそ!男視点の日常料理レシピ集。健康も考えた簡単料理ですポチッと押していただけると嬉しいです。http://flaw.blog80.fc2.com。