ばぁばの知恵のきびだんご毎日を楽しくする暮らしの知恵をお届けします。家事ジメジメした梅雨や気温が上がる夏は食中毒が気になる季節。作ってから食べるまで何時間と空いてしまうお弁当は、菌の発生やお弁当の傷みが気になりますよね。梅雨や夏のお弁当に入れない方がいいおかずお弁当が傷みにくくするための対策やコツこんな、お家でもできるちょっとした対策をご紹介いたします。梅雨や夏場になると増える食中毒ですが、食中毒の原因となる菌は「高温・多湿」を好みます。気温37度・湿度60%ほどになると繁殖しやすくなる...と言われているので、梅雨はまさに菌が増える季節なんですね。そこで、お弁当作りをするときは「菌を付着させない」と「菌を増やさないようにする」事が大切なんですね。調理前の手洗いは必ずする綺麗な調理器具を使うお弁当作りの最中も定期的に手を洗うおかずを弁当箱に詰める時は、手袋をするお弁当箱におかずを詰めるときは、時間がないし面倒なのでつい素手で詰めてしまいますよね。梅雨の時期は用心には用心を!食材やおかずには、なるべく素手で触れないのが一番簡単に出来る対策です。梅雨の弁当対策!夏場に傷みにくくするには?また、お弁当を傷みにくくするには、お弁当箱やおかずの詰め方も大切なんですよね。お弁当箱はきれいに洗ってしっかり乾かす毎日使うお弁当箱ですから、洗った物をすぐ使う...という事もあるかもしれませんが、菌は水分が大好き!洗い残しや水滴が残っていると、そこに雑菌が繁殖しやすくなってしまいます...。いつも以上にお湯でしっかりとすすいで綺麗に拭き上げる事を意識したいですね。お弁当を詰める前に、お酢を含ませたキッチンペーパーでお弁当箱を拭き上げると、菌が繁殖しにくくなります。傷みやすいお魚はお酢で締めると長持ちしますが、お酢には細菌の繁殖を抑える作用があるんですね♪お弁当はしっかり冷ましてから詰めるまた、冷凍食品をチンしてすぐのおかずや、炊き立てのご飯は湯気がホカホカ!これをそのまますぐお弁当に詰めることがありますが、これだとお弁当箱の中に水分が溜まって菌を増やしてしまう原因になってしまうんですね。おかずはしっかり冷まして、ご飯は湯気がなくなってからランチボックスの蓋をする...といった対策が大切だと思います。ふしこ我が家では、夏場のお弁当を詰める時は、ごはんは一度お茶碗に入れてから、冷めた状態のものをお弁当箱に詰めるようにしています。(2019/2/17時点)こちらは、「ワサガード」という、表面にワサビ加工がされているシート。ワサビやからしには、食中毒の原因である「大腸菌・黄色ブドウ球菌・サルモネラ菌」などの増殖を抑制する働きがあるんです。おかずやご飯の上にシートを乗せておくと、約8時間ほどは効果を発揮してくれるシートなので、朝6時に作ったお弁当だと、お昼の2時まではこのシートで抗菌してくれるんですね。ワサビの味などはおかずにつかないので、あるととても役立つグッズです。作り置きのおかずを作る時の注意点また、朝は忙しいので、前もっておかずを作り置きして冷凍することも多いですよね。こんな時にもちょっと気を付けたい事があります。中までしっかりと火が通るように加熱する出来上がった作り置きおかずは、完全に冷ましてから冷凍保存する抗菌作用のあるマスタードや梅干し、しょうがなどの調味料で味付けをするお弁当に詰める時は自然解凍ではなくレンジで加熱してから詰めるわさび以外にも、マスタードやしそ、梅干しやしょうがなども抗菌作用がある食品です。菌を増やさないだけでなく、さっぱりとした味付けは暑くて食欲がわかない夏場の食欲アップにも繋がります♪また、作り置き食材や冷凍食品のおかずを自然解凍でお弁当箱に詰める事がありますが...自然解凍すると凍った霜から水分が出やすくなるので、梅雨の時期はコレも避けた方がいいんですよね。詰める前に一度しっかり加熱することで水分も蒸発するので、自然解凍がOKの物でもチンした方が無難なんですね。ふしこまた、お弁当を前日の夜に詰めるのは、梅雨の時期は極力避けたいところです。しても時間がないときは、当日の朝にもう一度電子レンジで温めて、しっかりと冷ましてからお弁当箱の蓋をする・・という方法が安心かなと思います。入れない方がいい物は?最後に、梅雨時期のお弁当に入れない方がいい、傷みやすいおかずについてご紹介致します。殺菌の好きな物は水分ですので、汁が出やすいおかずや生野菜は避けた方が無難です。炒飯や混ぜご飯など肉じゃがってドーン!とお弁当箱を埋めてくれるので便利なんですけど...汁が出やすいので、この時期は避けた方がいいんですね・・。重宝するので、我が家では肉じゃがを炒めて水分を飛ばし「肉じゃが炒め」にしたものを詰めていますが、こうすると痛みにくいです♪ホウレン草のおひたしやひじき、油揚げなどが入った煮びたし系のものはお弁当を鮮やかにしてくれますが、汁が出やすいので避けた方が無難です。卵焼きは傷みやすいので、保冷剤がないときは入れない方が無難です。保冷できる時や、職場で冷蔵庫に入れられる時などは、しっかり火を通した卵焼きが安心ですね。ハムやかまぼこ、ちくわなどはそのまま使うのに便利なんですけど、温度が上がると痛みやすくなるので、こちらも一度火を通しておきたいですね。梅雨の時期にはどんなおかずがいいの?逆に、傷みにくいおかずが「焼いたり揚げたりして水分を飛ばしたおかず」や「梅やお酢を使った料理」「醤油などで濃い味付けがされたもの」です。から揚げや焼いたウインナーなどのお弁当の定番のおかずはぴったりですし、しょうが醤油などの炒め物なども美味しい味付けです。作り置きや保存の注意点と対策のまとめ梅雨のお弁当作りで気を付けたい事をご紹介いたしました。梅雨や夏場のお弁当は、少し手間がかかってしまいますが、ちょっとした意識や工夫で食中毒を予防することもできます。私は夏場のお弁当のおかずには「お酢」と「梅」をこれでもかと言うくらい使います(笑)炒め物やきんぴらの味付けの時に、少しお酢を入れるのですが、それほど味付けに変化はないのに傷みにくくなりますよ♪また、梅は豚肉の梅肉炒めなどはさっぱりして夏バテにもぴったりですし、大葉を巻いた卵焼きも傷みにくくなります。食中毒には注意され、美味しいお弁当で暑い夏を乗り切ってくださいね!スポンサードリンク応援していただけましたら嬉しいです。彼氏とのピクニックデートやお花見におすすめおかずお花見やピクニックデートのお弁当に、彼氏さんが喜ぶ簡単に作れるおかずのレシピをご紹介します。男性が大好きなおかずを中心になるべく手間のかからない具材でまとめました。残暑見舞いや夏のお持たせ、手土産におすすめなアイスや体を労わる美味しいギフトをご紹介します。夏に食べたいおいしいスイーツも併せてご紹介しつつ、残暑見舞いに貰って嬉しい贈り物をまとめました。道の駅でたまたま見つけた「ばってん餃子」という冷凍餃子。余ったお餅はおやつやおかずに活用しましょう♪残ったお餅で作れる簡単レシピ(グラタン・おかき・お雑煮)をご紹介します。記事を読む洗濯しても臭い!乾いた服やタオルの生乾きや汗のにおい対策は...!夏や梅雨の時期にありがちな「タオルや服が洗濯しても臭い!」症状...。乾いた服から雑巾のような臭いがするのか、対策はどうしたらいいのか。生乾きのような臭いの対処法や悪臭の原因についてまとめてみました。冷凍やそれ以外の常温での保存方法お正月の鏡餅やつきすぎたお餅のカビ対策に、かびが生えないように保存する冷凍法やそれ以外の常温での保存の仕方をご紹介します。カピカピに乾燥するのも同時に防げるおばあちゃんの知恵です。記事を読む防虫剤の天然の効果が素敵!クローゼットや家中使える便利なおすすめ衣替えの洋服の防虫剤に人気の天然素材・成分の防虫剤。自然の効果を利用したものや家中使える便利なおすすめ、お値段控えめのタイプなどをご紹介します。普通の防虫剤と違ってどんな効果があるのかなどもまとめました。記事を読むGWに予定がないなら庭の草取りや家庭菜園がおすすめです!ゴールデンウィークに何も予定がなくってやることがない...。そんな時は暑くなる前にお庭の草取りをやっておくのがおすすめです♪草取りをして近所の健康ランドで汗を流して外食。記事を読む冬至にかぼちゃを食べる理由は?金運アップ効果も!?冬至といえばかぼちゃ!ですが、なぜ冬至にカボチャを食べるんでしょう?その理由や南瓜を食べる事での意外な効果をまとめました。福岡県在住の60代のおばあちゃんです。真っ直ぐに、一つ、一つの節を作っていきながら成長して、また、土の下には根をドンドンと張りながら成長していく勢いのある青竹が大好きです。詳しいプロフィールはこちらをどうぞ。ばぁばの知恵のきびだんご.。