百貨店や大きなスーパーなどでジビエをよく見るようになったり、ジビエ料理を扱うレストランが増えたりしていますね。フランスでは時期になると家庭でもジビエを調理するそうで、私が簡単に出来てオススメなのが鹿肉を使ったアヒージョです。ニンニクとオイルと唐辛子を使うので、独特の臭みがあまり気にならずに美味しく食べられます。鹿肉はキッチンペーパーで水気をよく切ります。きのこはお好みでいいのですが、マッシュルームやエリンギがおすすめです。何種類か使用するとボリュームがあって少し豪華な雰囲気で楽しめます。にんにくを多めに唐辛子と一緒にオリーブオイルに入れて香りを出して鹿肉ときのこを入れて火を通したら、塩胡椒を聞かせて出来上がりです。(あればローレルやローズマリーも入れると食べやすく風味が良くなります。)フライパンで作ってもいいですが、オーブンで焼きたてのあつあつをテーブルへ出しても、また、ホームパーティなどではたこ焼き機を使っても見た目がよくみんなで楽しめます。あと、残ったオイルにアンチョビを少し足してパスタに和えるのがオススメです。美味しい風味が出たオイルを余すことなく使えて、おいしく楽しめますよ。ジビエ肉の通販・販売おすすめランキング!ジビエを売りたい方(猟師・販売業社様)鹿や猪を獲っているけど、売り先がなくて困ってはいませんか?以下のページより詳細をお聞かせください。ジビエを買いたい方がいたときに、ご連絡させていただきます。方)高品質なジビエをリーズナブルな価格で仕入れたいと思ってはいませんか?以下のページより詳細をお聞かせください。ジビエを売りたい方がいたときに、ご連絡させていただきます。鹿丼がとても美味しいツイート当サイトについてサイトの管理人ジビエ学(まなぶ)と申します。害獣駆除で殺された鹿や猪を有効活用するために、ジビエの情報サイトを立ち上げました。メールアドレスを登録いただくと最新の更新情報が受け取れます↓ジビエ先生が目指すところ生産者と購入者を結びつけるジビエの流通網を作り上げ、日本の美味しいジビエが世界で日常的に食べられるようにします。当サイトでは、できる限り正確な情報をもとにサイトを作成することを心がけております。詳しくみる生産者こだわりの美味しいジビエが購入できます【特別企画】ジビエの生産者を取材しました!日本で初めてジビエの一時飼育に成功。若さとエネルギーに溢れるジビエ生産者、中川修さんに美味しい鹿肉、猪肉を作る秘訣を聞いてきました。