摂取した栄養素が体内で代謝される際に生じる水。呼吸による水素の酸化でできる水とも。1日に300ml程度。ために摂取しなければならない最低限の水の量。水分子(2個の水素原子と1個の酸素原子からなる極性分子)が水素結合で繋がり集まったもの。水分子同士の水素結合は繋がったり離れたりするため、これが水の流動性のもととなる。成人男性では体重の60%、成人女性では55%を占める。新生児では体重の70〜80%を占めるが、加齢とともにその量は減少し、高齢者では40〜50%となる。脂肪は筋肉に比べて保持できる水を量が少ない。体内では、細胞内外で物質を溶かす、浸透圧の調節を行う、体温を調節するなどの役割を持つ。以下のような化学反応。-酸素と結合する反応-水素を失う反応-電子を失う反応食品の劣化や生体内の物質に障害(活性酸素による酸化ストレス)を与える原因となる。食品中のタンパク質、脂質、糖質などが酸化されると、食品の劣化が起こります。ビタミンEの添加など、様々な工夫で酸化を防いでいます。水素原子(H)または水素ガス(H2)のこと。語源は、反応によって「水を生むこと」から。基本的に単体では存在しない。その原子核に含まれる中性子の数によって以下のように分類される。(中性子を持たない)-重水素(中性子が1つ)-三重水素(中性子が2つ)自然界の水素は99%が軽水素として存在するため、単に水素原子と言った場合は軽水素を指す。軽水素は、原子核が陽子(プロトン)1つのみで構成されている。ご意見・ご要望をお聞かせください。