牝」で37ヶ月のウデ40キロを一頭分使っている。もの凄い手際よく盛り付けられていく。完成と同時に「和牛二郎、いってらっしゃぁぁい」とキメ顔で叫ぶ。なんか照寿司を彷彿とさせる。和牛マフィアのうちわと共に。10,800円スープは牛白湯にカネシ醤油を合わせたもの。醤油、塩分共に強めでパンチがありある程度トロみもある。確かにまろやかではあるけど豚出汁の二郎に慣れすぎているので少し違和感はある。ニンニクは結構ガッツリ。これとカネシ醤油だけでかなりジャンク感は出る。肝心の和牛は甘辛い味付け。食感はワイルドめでしっかり歯応えのあるもの。ホロホロという柔らかさを想像していたので意外だった。和牛だけあって脂は甘みがありラーメンに入れなくてもこれだけでビールと一緒に頬張りたいくらい。二郎歴18年の私は完全に「二郎=豚」が定着しており、二郎を食べ慣れているからこそこの牛骨スープに違和感を感じる。その「違和感」とは決して「悪い」と言っているのではなく二郎として出されることの違和感である。二郎とは別のものと考えると非常に合点がいくというか。それにこの和牛なら空腹の時に食べたいのが本心だ。麺で腹いっぱいになってからだとありがたみが薄れる。ここが二郎系として和牛を入れることの最大の問題であり課題だろう。麺に関しては二郎に近いっていう人いるけどそうは思えない。食感はもっと柔らかいはずだ。それもオーションの香りとクニュッとした独特の食感は全く別物かと。別物だけどこれはこれで美味しい麺だと思う。言えば二郎インスパイア店の「ラーメン大」の麺のゴワゴワ感に近いかな。久々に二郎系を食べたのでかなり満腹だ。和牛を使ったラーメンということで発想は面白いけどこれだとあくまで和牛が主役なのかな。ラーメンならやはり麺とスープが主役であるべきだと思うがそれを言うと元もこうもないのでここは難しいところ。「二郎」と言われると別物と言わざるを得ないが和牛を使った別物のラーメンと考えると美味しくいただけた。毎月26日にこの和牛二郎のイベントを開催するようで味も進化していくそうだ。機会があれば進化した和牛二郎をいただきたいと思う。一万ということでいつもよりもかなり事細かい感想となってしまったが正直な感想です。」!ムチムチの食感と小麦の風味が素晴らしい麺でし...品川イッコーです。登戸の元店主が独立!製麺機が違うとここまで違...品川イッコーです。(ラーメン70杯目...品川イッコーです。」埼玉県の言わずと知れた超人気店!王道な魚介豚骨つけ麺を食す!(ラーメ...品川イッコーです。(1)月別アーカイブ検索はてなブログをはじめよう!ikkoshinagawaさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。