11mgきのこはローカロリーで、腸のぜん動運動を活発にして便通をよくするタイプの食物繊維が豊富。ごはんに加えれば、エネルギーを気にせずにボリュームアップでき、食べ過ぎ防止に効果的です。米は洗って水気を切っておく。帆立は薄い塩水で洗い、大きいものは一口大に切る。たまねぎは粗みじん切り、マッシュルームは4つ切り、しいたけは石づきを取って1cm角に、えのきだけは根元を落として2cm長さに切る。ブロッコリーは小房に分けてゆでておく。鍋にオリーブ油を熱し、たまねぎを透き通るまで炒め、きのこ類も加えて炒める。5に米と帆立を入れ、水とコンソメを加えて、時々混ぜながら、中火で約20分煮る。ブロッコリーを加えてざっと混ぜ、塩、こしょうで調味する。器に盛って、粉チーズをふる。