多くの人に料理好き!と感じて貰える手助けをしていきます。広島の安芸津町にある『今田酒造』さん。富久長で有名な酒蔵です。ここは女性の杜氏がいらっしゃり、きめ細やかな日本酒を楽しめます。今回は女性ならではの味わいを感じた『海風土』という日本酒を紹介します。なんと読むと思いますか?『シーフード』と読むのです。その名の通り、魚介類のお料理に合わせて造られた日本酒です。広島は瀬戸内海があり、海の幸の宝庫です。当初はこの牡蠣に合わせた日本酒をと考えられたものだったそうです。一口飲んだ時に感じる口当たりは、これは日本酒?!ワイン?!という風味。フルーティーさがふっと口に入ってくるのですが、甘い感じは残りません。爽やかさというか、少し酸味を感じました。レモンの酸味というほどきついものではないのですが、程よい酸味が魚介と合わせた時にすっと入ってくるのです。今回私はイタリア料理。パスタと合わせてみました。魚介の代表でもあるボンゴレビアンコですが、あさりの出汁、身のプリッとした食感にさっと溶け込み、魚介の臭みを全く感じさせずに一体感として美味しく頂きました。この、程よい酸味を感じられる日本酒は珍しいのではないでしょうか。この酸味の正体は白麹だそうです。通常の日本酒は黄麹を作ることが多いそうです。白麹は焼酎に使うことが多く、この白麹のお蔭でクエン酸を多く作る菌種が選抜されているそうです。この酸味のお蔭でしっかり冷やして飲むとキリッとした旨みが楽しめます。和食でも洋食でも魚介系の料理を更に美味しくしてくれるこの『シーフード』。爽やかな酸味と魚介類の臭みを流す後口の良さ。食事の楽しみが増えていきます。白ワインに近い日本酒です。時点のものとなります。その後、イタリア・フィレツェに渡り、家庭料理を学ぶ。外部講師を始めTV出演、雑誌・企業へのレシピ提供なども行う。著書に『あまったパンで魔法のレシピ』世界文化社。『うち飲み女子の友』ぶんか社。薬味食堂(朝日新聞出版)ねぎ、大葉、生姜......そして今、人気のパクチーなど、おなじみの薬味を使った組み合わせが絶妙な料理を豊富に紹介。「ただのせる」だけではない薬味ざんまいの絶品レシピが満載。Inc.ippinとは?会員登録するとさらに便利に!会員登録(無料)すると、さらに多くの記事をお気に入りして保存することができます。「今はあまり時間がないけど気になる...」そんな時にはお気に入りが便利!いつでも簡単に読み返すことができます。掲載情報はキュレーターが選りすぐった逸品だけ!ippin(イッピン)は、シェフや料理研究家、食通の著名人たちが自らの体験に基づいて選りすぐった美食を紹介するサイトです。用途やお相手にぴったりの逸品が見つかる!大切な方へのご挨拶、ホームパーティー、誕生日や結婚式といったお祝い事など、様々なギフトシーンにふさわしい贈り物が見つかります!知られざるご当地の逸品も見つかる!全国津々浦々の知る人ぞ知るご当地土産や手土産の情報が満載!旅行や出張で行く不慣れな地域でも、迷わずハズさないお土産が見つかります!。