AM淡路島に移住して、一番変化したことは、「食事」。我が家はとにかく毎日三食手作り。いう理由だけでなく、有難いことに『野菜』のおすそ分けを頂きます。淡路と言えば、玉ねぎ。キャベツも白菜も、ほうれん草もブロッコリーもトマトもなんでも近隣で収穫があるのです。淡路島は、いよいよ玉ねぎの収穫時期です!必然的に、もったいないことの無いように旬の野菜を活かして調理をしなければなりません。これは、東京で暮らしていた時と雲泥の差。義母は見事に野菜を調理していく。食べきれそうにないものは、漬物にしたり、干したり。料理が大好きです!って言っていた私だけれど、時にはお惣菜を買ってきて済ませたい日もある。素材をヒントに毎食の献立生み出すパワーがこの暮らしには必要でそのプレッシャーを感じていたんです。土井義晴さんの『一汁一菜でよいという提案』(グラフィック社)です。あの、土井義晴先生が言うんだからこりゃ間違いない。「ねぇ、土井先生が言うんだから、おかずはないよ」って今日から使えます。「一汁一菜」とは、ご飯を中心とした汁と菜(おかず)。する食事の型と本書では定義されています。さみしいよーそんなの!と思う方もいるかもしれない。