森林養生・冬』は、2泊3日の食事もインクルードされているのが特徴。断食合宿ではないので、極端な食事制限はなく、『星のや』らしい美味しいご飯を十分に堪能できました。嘉助」の和食だけでなく、系列のホテルブレストンコート「ユカワタン」のフレンチ、のんびり部屋食など、シチュエーションも味もバラエティに富んでいて、飽きなかったのもポイント。いずれもボリュームたっぷりで、信州の滋味・美味をしっかり盛り込んだメニューが、旅の楽しさを盛り上げてくれました。普段は、朝からこんなに食べない(けれど、ぽっちゃりの)私。滞在中は毎食が満腹で、ちゃっかり間食もしたので絶対に太ったと思っていましたが、家に戻り体重計に乗ると、ほんの少しですがマイナスでした。☑有酸素運動を毎日行った。☑指圧やマッサージで癒された。☑歩く時、食べる時の正しい姿勢を意識した。☑1日3回以上、温泉に入った。☑仕事を置いてきたのでストレスが少なかった。“ゆるい低糖質”の特製美食かもしれないと思い至るわけです。そこで、3日間の美食の数々を思い出してみます。嘉助バラエティに富んだ海の幸、山の幸に舌鼓。なかでも“山独活の炭焼き”は、季節らしさをストレートに味わえるひと品でした。“店主の隠し味噌”や塩であっさりといただきます。とろろ、ささがき牛蒡、芹が入って、滋味たっぷり。“赤飯湯葉掛け”や“干し舞茸のご飯”など、糖質メニューは控えめに組み込まれていました。“山独活の炭火焼き”は、煙を吹き出す浅間山の器を使ったプレゼンテーションに興奮。このつけ味噌があまりに美味しく、聞くと購入もできるそう。隣接の「カフェハングリースポット」では、いろんな種類のお味噌がずらり“信州味噌フェア”も開催。嘉助たっぷり眠って目覚めすっきりの翌朝は、おかずも充実の和朝食で。素敵な土鍋に入っているのは“粒そばの茶粥”。香りがよくて美味しかった。そばは低GI食品ですが糖質は比較的高め。お粥にすることで摂取する糖質量を控えめにできるんですね。