BEAUTY】必要なものは野菜とオイル、水、塩だけ。BEAUTY】必要なものは野菜とオイル、水、塩だけ。AYUMIさん2019/08/27ヘルスコーチのAYUMIさんによる食の連載。テーマは「EatBeauty」......“感情で食べない美のレシピ”。今週は、実際にAYUMIさん宅の冷蔵庫で残っていた野菜を使用したお掃除スープをご紹介。野菜を全てみじん切りや1cmの角切りにする。中鍋にオイルを入れ、中火~弱火で固いもの、香りがたつものから炒め、焦がさないようにヘラで混ぜながらじっくり5分ほど火をとおす。材料に火が通ってきたら、葉野菜や柔らかい野菜を入れ、急がず混ぜる。全体がしんなりしたら海塩をふたつまみほど回しかけ、さらに3分ほど混ぜ、ひたひたの水を入れ、中火で10分煮る。アクはとりのぞき、様子をみながら水が足りなければ追加する。全体がやわらかくなったらハンドブレンダー、ミキサーに入れ、なめらかになるまで混ぜる。ブレンダーで混ぜずにそのままでもOK。その場合は1で材料を均等に1cmの角切りにしておくとおいしい。最後に味をみて足りなければ海塩を追加し、トッピングにナッツや麻の実をふりかけて。新しい食材を試す、レシピにトライするのは素晴らしいことですが、食材を完全に「使い切る」ことはもっと重要です。買った瞬間はワクワクしたのに、冷蔵庫の中で元気がなくなっていく食材をみることは、ちょっとしたストレスになり、精神的にもよくありません。いつも残ってしまう野菜の切れ端、また使おうと思っているうちに冷蔵庫の中で、シワシワになっている野菜たちを使い切ってしまいましょう!食材をきちんと使い切ることは、無駄なくおいしく食べられ、お金の節約にもつながります。必要なものは残り野菜とオイル、水、塩だけ。以下のステップで、レシピを見なくても作れる、残りもの野菜スープができるようになります。使う材料を全部出すまず冷蔵庫を開けて残っている野菜たちをだしましょう。元気がなくなった小松菜やケールの葉、セロリ、ブロッコリーの固い茎、ジャガイモ、玉ねぎの使いかけ、にんじん、ネギ、トマト、ナス、パンの残り、しょうが、ニンニクなど、自由に試してみてください。少量のオイルオリーブオイル、バター、ギー、ココナッツオイル、または他のオイルで中鍋を加熱します。炒める使う材料は、全てみじんぎりなど細かく切って、固いもの、香りの強いものから炒めます。鍋に入れて中火で炒焦がさないように気をつけ、ゆっくりヘラでかき混ぜながらじっくり火を通します。この時、キノコ類が入ると味がきまりやすくなります。水を注いで煮込む鍋の具材がひたひたになるまでスープを注ぎましょう。チキンスープ、コンソメスープをとったものがあればベストですが、なければ水を入れ、海塩、胡椒をして柔らかくなるまで煮込みます。そのままいただくハンドブレンダー、ミキサーでなめらかになるまで混ぜてください。アーモンドミルクや無調整豆乳などミルク系を加えるとよりリッチに。野菜は部位により栄養成分、量が異なります。野菜の種類にもよりますが、芯にはカルシウム、カリウム、リン、マグネシウム等の栄養成分豊富。このスープで美容や健康のためにも野菜の芯からも栄養素がたっぷり吸収しましょう!【きれいのポイント】せっかく買った食材たちを最後の最後まで食べきる習慣をつけましょう。流れのある冷蔵庫はいつもクリーンだし、心が落ち着きます。スーパーでも無駄はものを買わなくなりますよ。今回使用した食材は全て冷蔵庫にあったもの。小松菜の葉は黒くなりかけ、にんじんも皮をむいてあり乾燥気味です。いろいろな食材のうまみがにじみ出るスープはシンプルでぜいたくな一品。BEAUTY】血液型別お弁当。BEUATY】血液型別お弁当。Healthに還元されることがあります。