創業から100年余り、静岡県富士宮市で元祖「富士宮やきそば」の肉かすを考案し、現在は「ドライエイジングビーフ」「萬幻豚」などのこだわり肉製品で注目を集めている「さの萬」。時代のニーズに合った商品開発、メディアから注目を集め全国にファンを増やしている商品の魅力、売れ行きなどについて、佐野佳治社長に聞いた。◆こだわり現在ブームとなっている「熟成肉」。その先駆者といわれ、ブームの火付け役となったのが、さの萬の「ドライエイジングビーフ」だ。「さの萬では、〝不二求心〟=二つとないものを創り出すことをモットーとしています。ニューヨークのブライ&クーパーで食べたステーキに感動し、日本で初めてのドライエイジングビーフ作りに挑戦。2年がかりで完成しました。霜降り肉から赤身肉志向の方が増えていく流れの中で、赤身肉をおいしく食べる方法として消費者ニーズとマッチングしたのが、ヒットにつながったと思います」さの萬創業100周年を記念した新たな取り組みとして生まれたのが「萬幻豚」だ。「日本一おいしい豚を目指して『萬幻豚研究所』を開設しました。飼料にこだわり、他の豚より約1カ月長く育てます。◆反応・売れ行き「ローストビーフ」「富士朝霧牛」などオリジナル商品を次々に開発してきたさの萬だが、ネットショップの売り上げにはなかなかつながらなかったという。記事は取材・執筆時の情報で、現在は異なる場合があります。タオル専門ECサイト<泉州タオル館>/独特製法の泉州タオルを発信。羊肉専門ECサイト<ラム善>/1人用から丸ごと1頭まで。コロッケ専門ECサイト<平井精肉店>/ご当地コロッケに成長。ミネラルウォーター専門ECサイト<温泉水寿鶴オンラインショップ>/「飲む温泉水」として商品化。とんこつカレー専門ECサイト<博多伽哩食堂>/熱い要望受けネット通販開始。