今日は、しょうがをたっぷりと食べられる、佃煮のレシピをご紹介します。しょうがを刻んで、調味料で煮て出来上がりますので、安価に、簡単に作ることができます。しょうがの爽やかな辛味と甘辛い味付けが絡んで、ご飯やお弁当のおかずにはもちろん、冷奴に乗せたり、納豆と和えると、モリモリお箸が進みます。しょうがに含まれる体を温める成分は、火を通すことでさらにパワーアップしますので、ひと口含むと、体の芯からポカポカ温まります。寒い時期にはもちろん、季節の変わり目や、冷房時期の体調管理にも活用いただけますと幸いです。レシピについてしょうがを細切りにし、調味料で煮詰めます。しょうがは火を通すとカサが減りますので、しょうが大量消費レシピとしても活用いただけます。10g(小袋なら4袋(2.5~3g×4))作り方step1しょうが200g(4人分)です。2~3パック程度です。皮ごと使いますので、よく洗います。step2しょうがは皮ごと3~5mm幅の細切りにします。黒ずんでいる部分は切り落としてから、3~5mm幅(人差し指の1/3幅より細い程度を目標)程度に切り、step3横に並べて、端から3~5mm幅に切っていきます。重ねて切るとズルッとすべって非常に危険ですので、重ねても2枚程度にし、並べて切りましょう。step4たっぷりの水に浸け、ざっと洗い、ざるにあげます。余分な辛味と雑味を取り除きます。辛味が苦手な方は、2~3回水を替えて洗うとよいです。step5フライパンか鍋に、合わせ調味料の材料を入れます。かつお節は手で粉々にして加えます。かつお節はできるだけ粉々にして加えることで、なめらかな仕上がりになり、旨味が全体に行き渡ります。step6手順4のしょうがを入れ、全体を混ぜ合わせてから、ふたをして、中火にかけます。step7蒸気が十分に出たら、そのままさらに5~6分ほどガーッと煮ます。付きっきりになる必要はありません。しょうがからたっぷりと出る水分で煮ます。step8ふたを外し、ざっとかき混ぜて水分を飛ばし、いりごまを加えて、全体をざっと混ぜ合わせます。煮汁がたっぷりのように見えても、ほとんど残っていません。「まだ煮汁がたっぷりあるのでは」という状態でも構いませんので、いったんかき混ぜて様子を見るとよいです。写真のように、少し残った煮汁を、鍋底からヘラでなぞれるようになるまで煮詰めます。冷める際に、しょうがに煮汁がしみ込みますので、煮汁が少し残る程度で構いません。粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。スポンサーリンク作り置きのコツ・ポイントしょうがを細切りにする際、たくさん重ねて切るとズルッとすべって非常に危険ですので、重ねても2枚程度にし、並べて切りましょう。刻んだしょうがは、たっぷりの水に浸け、ざっと洗うことで、余分な辛味と雑味を取り除きます。辛味が苦手な方は、2~3回水を替えて洗うとよいです。しょうがを煮込むと、一見煮汁がたっぷりのように見えても、ほとんど残っていません。「まだ煮汁がたっぷりあるのでは」という状態でも構いませんので、いったんかき混ぜて様子を見るとよいです。煮詰める際は、冷める際に、しょうがに煮汁がしみ込みますので、煮汁が少し残る程度で構いません。保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。アレンジのヒント加えておいしい具材:乾燥ちりめんじゃこ/輪切り唐辛子/一味唐辛子/七味唐辛子/山椒ご飯のお供にはもちろん、お茶漬けの具材としても。