注意!!商店でのうち引き、横流しはお店を破産させる最大懸案事項です。実際、繁盛店を潰すのは、万引きではなく、うち引き・横流しです。今の従業員ではありませんが、以前弊社にいた料理長は、月曜日の仕込みと称して、土曜日に仕込み仕事を一人(これが必須だったんでしょう)でしていました。その時、カメラは仕掛けていませんでした。私、悪人に無知でした。日曜日ではなく、土曜日に仕込みなのかというと、弊社に黒毛和牛を届けていた食肉卸店は、日曜日は定休日だからでした。慧眼なる読者様はお分かりのように、お店から黒毛和牛を持ち出し、仕入れた食肉卸店に多すぎたと返品しに行っていたのです。私がなぜそれを気付いたかというと、弊社で受注したお弁当とそれに使う黒毛和牛の使用量、それに対する受け入れ黒毛和牛の購入量を調べたところ(本当は、黒毛和牛使用量の最適化を行うため)、毎月、10kg前後の使用不明牛肉が発生していたのです。黒毛和牛弁当の注文がないのに、発注だけある状態。そのため、すぐに監視カメラを入れました。監視カメラには、盗み出すところが映し出されていませんでした。