一度スタンプしてください。適量(あらびきガーリック)適量お料理する上で知っていただきたいこと約1時間1,000円前後スーパーで値引きのお肉を見つけたとき、思いきって国産牛の塊でとびっきりディナーを作るとき...どんな大きさでも失敗なしです♪あん子53作り方1牛肉ブロックを用意します。今回はスーパーで安くなってたモモ肉で。(※基本的にローストビーフは冷まして食べるものなので、脂分が固まらないよう赤身の多い部位を選びます)2キッチンペーパーで、肉の6面全てを軽く押さえ拭きします。36面全てにフォークを刺し、穴を開けます。(※フォーク先端の櫛状部分が1/2程度刺さる深さでokです)4塩・ブラックペッパー・(あらびきガーリック)を6面全てにかけ、軽く叩くように押さえ、味を染み込ませます。5ラップできっちりとくるみます。6更にチャック付き保存袋に入れ、冷蔵庫へ。1時間以上漬け込みます。(※わたしはこのまま冷凍庫へ入れ保管→アウトドアのときに保冷剤の役割も兼ね、クーラーバックに入れ持参します)7肉を自然解凍し、室温に戻します。ドリップが出た場合はキッチンペーパーで優しく押さえ拭きします。(※肉の中心部の温度が低いと焼きムラの原因になります、必ず室温に戻して下さい)8鍋をプレヒートします。手を近づけ温かさを感じられる程度。目安:140°C前後(※しっかりと温めた鍋で焼くことで肉の薫りが立ちますが、高温すぎるとパサつき硬くなる原因になます)9肉の上下各2面を、肉の厚さ(cm)と同じ分数だけ焼きます。他4面は各1分ずつ焼きます。例)厚さ5cmの塊肉の場合...上下各5分+残り4面各1分10肉の内部温度が約55°C(=上記加熱時間)になったらアルミホイルで二重に包み、肉を1時間以上寝かせます。(※寝かせることで肉汁が全体へ分散し、切っても流れ出にくくなります)11肉をスライスします。絶品和風ソースレシピID:167001737914【コロダッチ】万能付け合わせ♪じゃが+人参レシピID:1670017391きっかけパーティー料理・アウトドア料理の王道ローストビーフ!!お肉の種類や部位の特徴+大きさに合わせて、失敗なしで提供出来たらと思い、コツをまとめてレシピ化しました。おいしくなるコツ【肉の部位について】国産牛は赤身にも適度な脂を含むためランプやモモ・肩ロース、輸入牛はサーロインやリブロースが良いと言われています。輸入牛の中では、オーストラリア産は脂が多く、臭みが強いため、濃いソースが向いているそうです。0スタンプしたユーザーは、まだいません。0スタンプしたユーザーは、まだいません。