海、山、里で収穫される食材と「炭火」が織りなす和食を提供する「炭火和食つかだ」を東京・中目黒にオープンする。<炭火和食つかだ>「炭火和食つかだ」は、日本を代表するクリエイティブディレクター・佐藤可士和氏がエクステリア、照明など随所にわたってディレクションを担当した。同氏自ら描き上げた「炎」をイメージした巨大な墨絵が壁に飾られており、食事に加え、アートも堪能できる空間となっている。「きんき」や「きんきの干物」の調理法として、炭火と食材の距離で火加減を調整し食材全体に熱を伝える「原始焼」を採用した。「みやざき地頭鶏」などの鶏料理、季節の野菜などは、食材をジューシーに焼き上げる「炭火焼」で調理。魚や最上鴨などは、表面を炙り、香ばしい香りをまとわせる「藁焼き」でと、食材に合わせ3つの「火」を使って食材を調理する。き」で調理した食材を引き立てる「温つまみ」や「お刺身」も用意している。日本酒やワインも数多く揃えることで、料理とお酒のペアリングも楽しめる。き」が一度に味わえる6000円のコース、「炭火焼」と「藁焼き」の4500円のコースと2つのコースもアラカルトともに用意している。サービスも実施(02月28日)人気記事ランキングイオンリテール/「強...セブン&アイ/環境配...総合スーパー/1月は...イオン/スマホでスキ...イオントップバリュ/...流通最前線一覧セブンイレブン/永松社長が語る「飽和市場論を破る」商品政策セブンイレブン/永松社長が語る「コミュニケーション改革」最前線ファミリーマート/澤田社長「市場は飽和。