2日おいたそうで、厚めに切られてでてきた。上にカツオの塩辛がトッピング。いう意図で載せたのかは聞きそびれてしまった。続けて、鱒の湯葉巻揚げ。かるーくスモークした鱒を湯葉で巻き、ちょっぴり粉をふってから揚げた後、グリルで加熱。天麩羅は蒸し料理、とはよく言われるけど、それを表してる一品。ちなみに嫁曰く「フィッシュアンドチップスを和風で気合いれて作るとこうなりました、みたいな」ここでコース外の変わり種。食べてみて下さい、と出された謎のもの。なんだろう?ナマリ(鰹を加熱したやつ)かと思ったけど、ハズレ。