クパン(T-fal)の底面の構造や仕様ティファールの底面について熱伝導を高める加工が、T-falの調理器具であるフライパンやウォックパンには施されています。底面加工の仕様は、グレード別に複数の種類があります。スポンサーリンク底面の構造・仕様ティファール製品の底面には、熱伝導を高める素材・成分を配合した、独自の加工(溝加工など)が施されてされており、ムラなくスピーディーに熱が底面の全体に広がっていくとされています。この事により、食材に均一に火が通りやすくなり、食材を包み込むように加熱して、容易に美味しい料理を作る事が期待出来るそうです。ちなみに私はウォックパンを使用しておりますが、以前使用していたフライパン(有名メーカー品ではありません)よりも、野菜炒めや炒飯が水っぽくなくおいしく仕上がるように感じています。ミートソースやシチューといった煮込み系もイイ感じ上手に作れますね。ところで、T-falウォックパンの調理中における火力は、「中火以下」が推奨されています。中火でも充分に食材に火や熱が通るという訳です。強火は、中面のコーティング劣化を早める大きな要因になるので、好ましくないとされています。使い始めは少々物足りなく感じるかもしれません。「ゴォォォ〜ってな感じの炎フルパワーは駄目ヨ」という事ですから。使い慣れてくれば充分満足出来るのではないでしょうか。料理が美味しく仕上がるのならば。熱伝導・熱の広がり・食材への均一加熱に関して、ティファール最高峰との事です。ディフューザルの性能を更にアップ。ムラが無い熱の広がりにより、おいしく料理を仕上がります。基材のアルミをステンレス加工。熱伝導に優れていると共に抜群の耐久力を有し長持ちするそうです。この仕様のウォックパンやフライパンは、IH対応です。基本的にディフューザル仕様です。ディフューザル仕様のウォックパン(チェリー・シリーズ)の底面の写真です。イラストみたいな「描画デザイン」ですが、凹凸やザラつきがあります。【Diffusal】は、手持ちの辞書には載っておりませんでしたが、diffue(熱を放散する・伝える)と関連がある単語なのでしょうね、たぶん。France】と記されています。ティファールは、調理器具本体の製作・コーティング加工を、フランスで行なっているそうです。すると、私たちは、フランスの職人さんたちの「巧みの技」を味わう事になる・・・・と言えるのかもしれません。