RCCテレビリニューアルしました。康徳うまワザ★豚ミンチはしっかりと炒めることで、豚肉の臭みを抑え、うまみを引き出す。うまワザ★最初の調味料(酒小さじ1、しょうゆ小さじ1、甜麺醤大さじ1)を加えてからしっかり炒めることで、肉の中まで味をしっかりと入れる。豆板醤を入れてしっかり炒めることで、豆板醤のうまみを引き出す。楽ワザ★ボイルして熱い豆腐を、熱いタレの中に入れることで、豆腐の中まで味が入る。うまワザ★最後にサラダ油を加えることで、全体の沸点を上げ、しっかりと水溶き片栗粉に火を通すことで水溶き片栗粉が水に戻らない。料理にツヤを出すことができる。携帯でもレシピをご覧いただけます。絹ごし豆腐を50g程度の大きさに切る。湯を沸かし、湯に対して1%の塩を入れて豆腐をゆでる。(ずっと強火で再び沸いてくるまで火にかける)よく熱した油を馴染ませた中華鍋にサラダ油大さじ2を入れて、豚ミンチ120gを入れたらしっかり炒める。豚ミンチに火が通ったら酒小さじ1、しょうゆ小さじ1、甜麺醤大さじ1を加えてさらに炒める。豆板醤大さじ1.5、おろしニンニク小さじ1を加えてしっかりと炒めたら、鶏がらスープ180mlを加える。絹ごし豆腐を加え、ずっと強火で煮込みながら、豆腐の形を少しずつ崩していく。沸いてきて、特に大きな豆腐のかたまりがなければ、酒大さじ1、しょうゆ大さじ1、コショウ少々で味付けする。味見をしてよければ、白ネギみじん切り40gを加え混ぜ、水溶き片栗粉大さじ1.5でとろみをつける。サラダ油大さじ1を鍋肌から回し入れ、ひと沸きさせたら器に盛り付ける。仕上げにお好みで粉山椒を振りかける。