だし醤油でうどんも煮物もドレッシングもアレンジ自在。このだし醤油は数年前に知人からいただいたことがありました。その時の私は、マクロビオテックの食事を心がけておりました。今でも食材はもちろんですが、調味料の添加物がとても気になって出来るだけ素材の味がいきるように天然醸造のものを使いたいと思っています。「だし」が入った醤油を使うなど考えられませんでした。こちらに記事を書かせていただくようになり、グルメ本や食に関するエッセーを読んだりしているうちに、たびたび出てくる「だし醤油」が気になってきました。料理を作るたびに昆布やシイタケでだしを取り、醤油・みりん・お酒を加えて調味をしていましたが、こんなに手軽で本格的で美味しいものがあるなら使っても良いのではと思うようになってきました。鎌田醤油のだし醤油は、そのままうどんつゆとして使えば讃岐ならでは薄口でおだしのしっかり効いたおうどんとしていただくのはもちろんですが、ドレッシングとしてビネガーなどを加えれば手軽に和風ドレッシングとして使えます。いう使い方はだし醤油ならではもの。醤油だけでは味が単調すぎる時は深みのある味に仕上げてくれます。だし醤油のパッケージはキャップがワッタッチ口栓(500ml)なので開け閉めが楽なうえに、口が小さいので空気に触れることもなく、少しずつ出すことが出来て、冷蔵庫で保管しておいても味がかわらないようにできています。塩分も控えめで(塩分11%)昆布やサバ節・かつお節の自然な香りがします。そのまま料理にかけたり、薄めてうどんつゆや鍋ものに使用したりすぐ使えます。以前に読んだエッセーにだし醤油を使ったサラダが載っていましたので、再現してみました。アボカド、玉ねぎをみじん切り、パクチーもみじん切り、プチトマト又は大きなトマトでも良いのですが、同じような大きさにカットしてだし醤油にレモン汁を加えたドレッシングをかけるだけのサラダです。アボカドとだし醤油は相性がよく、パクチーが苦手と言う人も醤油味なら意外と気にならないかもしれません。手軽なのが冷ややっこでしょうか。冬なら湯豆腐にピッタリです。すき焼きの割り下に少し加えると深みがでますので料理に幅が出ます。時点のものとなります。作るパンとゆるいマクロビをベースにした菜食料理が得意。日々作るパンや料理は、美味しくそして安全であるべきだと考えています。素材選びと素材が持つ力を信じて、引き算で作る工夫がいっぱいのレシピが好評。料理教室やパン教室に通うのが趣味だったのですが、気が付いたら教える立場になっていました。リマ・クッキングスクール師範科卒業。Inc.ippinとは?会員登録するとさらに便利に!会員登録(無料)すると、さらに多くの記事をお気に入りして保存することができます。「今はあまり時間がないけど気になる...」そんな時にはお気に入りが便利!いつでも簡単に読み返すことができます。掲載情報はキュレーターが選りすぐった逸品だけ!ippin(イッピン)は、シェフや料理研究家、食通の著名人たちが自らの体験に基づいて選りすぐった美食を紹介するサイトです。用途やお相手にぴったりの逸品が見つかる!大切な方へのご挨拶、ホームパーティー、誕生日や結婚式といったお祝い事など、様々なギフトシーンにふさわしい贈り物が見つかります!知られざるご当地の逸品も見つかる!全国津々浦々の知る人ぞ知るご当地土産や手土産の情報が満載!旅行や出張で行く不慣れな地域でも、迷わずハズさないお土産が見つかります!。