2kgサイズだったそうで、アラのところをいただく。餡の中の生姜に白岳仙の吟醸が負けてしまうので、阿部勘の夏酒にスイッチ。定番のサラダをいただいて、お椀はホタテと牛筋。ホタテの味の出方がすごかった。出てるので乾物使ってるのかと伺ったら、生ですよ、と(乾物だとホタテ自身に味が残らないとのこと)。うーん、びっくりだわ。お酒は手取川の傳用別誂を味見させていただきつつ、津島屋に。今日のお食事は宮崎のサーロインを使ってのもの。肉の味がしっとり染みてておいしい。デザートは湯葉をココナッツミルク仕立てに。そのまま抹茶茶碗で使えそうなもの。抹茶茶碗にソーサーって発想はなかったな。今度お願いしてみるか。新年おめでとうございます。今年は初日からテレビ局の取材を我が家に迎えるという、一風変わった正月を迎えまして。昨年、和食がユネスコの無形文化遺産に登録されたのは広く知られていると思います。登録の理由として、単に和食が健康にいいというだけでなく、四季の移ろいの表現であったり、正月などの年中行事との関わりがポイントとしてあったというのはご存知でしょうか。(農林水産省のページへのリンク)これについて海外メディアからの関心も高く、「日本の正月の食文化を知りたい!」という取材要望が出ます。一般ご家庭の年内のお婆ちゃん・お母さん・娘で一緒にお節づくりみたいなところや、明けての親族揃っての集まり、といったところに取材カメラが入ることを受け入れてくださるご家庭は、なかなかありません。どこか取材させてもらえるところがないだろうか、と友人から相談がありました。我が家がふだんから人を呼んで自宅でホームパーティ開催という、人を迎えることに慣れているのと、お節は自分で作らずお取り寄せだが、名の通ったお店(神保町傳)にお願いしてる。鯛とお雑煮くらいは一応自分で。いうわけで、あれ、取材対象になるんじゃないの?、と。いただいたので、取材を引き受けることにしました。いうドバイのテレビ局。国内で放映の予定はありませんので、あしからず。^^;取材は昼過ぎから。前日の年越し企画の続きということで、えとーさんハルコさんにもお昼にまた来てもらいました。あ、実際には、昨日の大晦日に傳にお節を受け取りにいくところも取材されてます(昨日のエントリ参照)。今日の収録は鯛とお雑煮を調理するところからはじめたいということで、年末に吉池で買ってきた1kg強の鯛を見せ、鱗をとり、出刃で腹かっさばいてワタをはずすのをカメラの前で。お雑煮は我が家は醤油仕立てで作ります。鶏を煮、餅をあたため(メンドくさいという理由で自分は焼きません)、別で茹でたほうれん草とかまぼこと伊達巻を添える。最後に柚子と三つ葉を細工して載せて完成。だいたい30分程度の調理でしたけど、カメラの前で調理するって、えらく緊張するもんですねぇ。鯛が焼きあがり、お雑煮もできたところで、お節を広げ、鯛とお雑煮を並べ、お酒を出します。お酒は「赤の英君」にしました。2009年のものなので、5年古酒扱いになるかな。右に傳のお節のアップ写真を(クリックるすると大きく表示されます)。いつも二人前でお願いしていますが、お重の中に盛り沢山!人参の細工がカワイイ。並べたとこを写したあとは、みんなで乾杯して、お食事の収録。お節のなかの蓮根(穴から先を見通すということで縁起がよい)が海外の方にウケそう、ということで、カメラに穴がうまく映るように演技指導されながらいただいたり。他にも「この品目はどういう理由でお節に入っているのか」をあーだこーだ言ったり、調べたりしながら、みんなでたのしくいただきました。毎年毎年おいしいお節をありがとうございます、長谷川さん!英君のひでさん、赤の英君まだまだいけました。素晴らしいお酒に感謝です。「赤の英君」は自分らの結婚式用に英君酒造のとあるスペックのものを特別に分けていただいたものです。市販流通はございません^^一通りいただいたところで、お片付けをしながら小休憩。続けては、我が家スペシャル(?)の初釜。日本の各家庭には茶釜があり、元日の一家のあるじが茶を点て、もてなすものであるという風習があると世界に広めていただこうと(・∀・)点前は薄茶平点前。写真は沸かしておいた釜を置き、ハルコさん、嫁に席入りしてもらって、はなびら餅をお出ししたところ。これだけだと殺風景ですね。(点前中の写真をお願いしそびれてました)最後にインタビュー。和食についてどう思うか、とか、お節の意味は、といった質問でした。^^;実際の放映時には、冒頭だけワタクシの肉声が入り、あとは吹き替えでアラビア語がかぶせられるそう。写真の中のカメラのモニタを見ていただくと分かるんですが、マイクのスポンジが画面下に来るようになっています。これ、放送局ごとにスポンジが違うのね。スポンジの数だけ収録しました。繰り返すのは収録する方もされる方もタイヘン。^^;夕刻前に一通り終了。楽しいイベントでした。編集作業を経て、ドバイやクウェートで放映される、ハズ。ネタも入れてますが、日本の文化を世界に発信したいというモチベーションは自分も大きいので、今後も機会あればこういう企画に乗っかっていきたいと思っています。自分が応援してる日本の伝統文化継承者なみなさんもどんどん紹介していきたいですしね。今回の機会をくださったナジーブさんと夏樹さん、ありがとうございました。編集後の作品を楽しみにしています(国内放映はないですが、わたしには映像がくる約束)。(火)2013-12-31:傳におせちを受け取りに行く毎年お願いしている傳のおせちを例年通り大晦日に受け取りに行く。受け取りに行くところも収録させてくださいというので、傳の長谷川さんにご了承いただいた上で、お店で集合。自分はいつものように和装で伺い、お店へのアプローチと入店するところ、お店で長谷川さんからおせちを受け取るところ、お店を出て長谷川さん・おかみさんに見送られるところを収録。自分、こうやってカメラ向けられるのってこれまであまり縁なかったんですが、うまくできたかな。自分が収録されているところを、さらに嫁に撮影しておいてもらおうと思ってたんだけど、頼むのを忘れてた。完成を楽しみにすることとしよう。おせち自宅に持ち帰った後、近所の喫茶店でスタッフのナジームさんと明日の打ち合わせ。昼過ぎに来てもらって、鯛とお雑煮は調理するところから、それからお節広げてみんなでいただくシーン、初釜を収録してもらうことに。(火)2013-01-01:おせち明け方にみんなが帰ってからちょっと寝て、昼ごろに起きだしてごはんの準備。いつものように傳でおせちをお願いしていて、自分で用意するのは鯛とお雑煮。鯛は年末に3尾買ってあって、今日は素直に塩焼きに。餅・鶏肉・かまぼこ・三つ葉・柚子。(水)2012-05-09:傳5周年の記念は傳。Napoli、一昨年はシャングリラんとことのなだ万、その前が披露宴だった。最初の2品はホワイトアスパラの寄せ豆腐に、揚げた空豆と黒米の炊き合わせ。ホワイトアスパラはちょろっと甘い。