し『食』を通じてもっと豊かに!食材の宝庫・石巻から、食の楽しさや喜び、大切さを伝えます2015.06.30明太子茶碗蒸し1、だし汁150cc、しょうゆ小さじ1/2、塩小さじ1/8、みりん小さじ1/2を合わせる。2、ボウルに卵を溶きほぐし、1で合わせたものを加え泡立てないように混ぜる。3、ザルで濾し、明太子を加え混ぜ、器に分け入れる。4、蒸し器に入れ、表面が白くなるまで強火1分→弱火7〜8分蒸す。茶碗蒸しの卵生地の中に薄皮からはずした明太子を加え混ぜて蒸します。加熱された明太子と生の明太子両方味わえる茶碗蒸しです。