京都府においしい牡蠣(oyster)があります。京丹後市の久美浜湾でとれます。身がぎゅっとしまっていて、「火を通しても縮まない」のが特長です。私が時々行くレストラン「ベイクック」のメニューの中から美味しい牡蠣料理を紹介します。焼きカキ久美浜では家庭でも良く食べます。カキフライ牡蠣の汁がフライの中に一杯詰まっていて、一口食べれば口中に牡蠣の旨味が広がります。久美浜の大根サラダと一緒に味わうと最高です。やけどに注意!カキパスタ京丹後産の新鮮なほうれん草と白菜の相性は抜群。カキグラタン京丹後産の新鮮なブロッコリー、白菜とベストマッチ。パスタもグラタンも牡蠣や野菜の本来の甘味が口一杯に広がり、なんともいえない美味しさです。牡蠣が育った久美浜湾を眺めながらの食事は、私に至福の時を与えてくれました。