先週土曜日にここに来たばかりだけど、きびの業態じゃないもん。11時10分頃に入店したら三分の二ぐらいの席が埋まっている。松尾店長と接客担当の女性スタッフ(噂では渡辺店主の奥様とか)の二人体制。塩ちゃあしゅうめん、味付玉子を注文したが、味玉半個付きということで、塩ちゃあしゅうめんを。おにぎりはランチタイムのサービスだ。調理中の松尾店長が外に見た時挨拶した。鶏ガラベースの塩スープはすっきりしながらコクがある。定番の塩スープは久しぶりだが、ここまで甘みがあったかな?縮れ細麺は歯切れもちょうどいい。チャーシューはやや硬めになった。昔はかなりトロトロだった。個人的に今のほうもいいと思うが、トロトロしたチャーシューではない文句も見たことがあるけど。最後はサービスのおにぎりをスープに投入。いつも夕方に訪問するから、松尾店長もちょっとびっくりしたようだ。この近くに移ったから、これからちょこちょこ訪問するぜ。本来土曜日の営業は夜8時までだったが、セカンドブランドの味を開発するため、長い間に土曜日の営業を中止していた。今月から毎週土曜日に「土曜の牛の日」としての営業が始まった。きびの系列店への訪問は半年以上ぶりだった。この間にいろいろなことがあったらしい。オフィシャルサイドおよび掲示板も完全になくなったようだ。いつもここで情報を入手していたが、もうできなくなった。4時半に入店したら先客なし。ラーメン類は牛骨らーめんとその玉子入りのみだということで、玉子入りを。牛すじごはんとごはんもあるということだ。提供した際に店長から、レモンを牛すじの上に沈んで食べてくださいと教えた。わしみたいに、何年間にわたって、濃い目の牛肉スープを食っている外国人のコメントはあまり参考にならないと、言っておきたい。台湾の塩味の牛肉麺よりあっさりしたし、コクもそれほど強烈ではないものだが、日本人向きの味だと思う。きびの定番の細麺でなく、太麺を使ったが、コシもあるし絡めもいい。基本的にスープは麺に負けないので、日本人向きの味に違いなかろう。ローストビーフ風の牛チャーシューも美味しい。スープがなくなり次第終了だが、一応夜9時までという設定になっている。オフィス街の土曜日だから、スープがなくなることがないだろうかと店長は言っていた。2回目の営業だけだし、なんとも言えないけどね。小川町本店:特製魚介ガッツリスペシャル朝からまたガキ共を相手にしてパタパタしている。制度が変わったばかりの時期なので、職員も、現場も、いろいろなことを改めないとダメだ。完璧な制度もしくは組織は絶対存在していないとわかっているが、相手が悪いということで、いろいろな面倒なことも起こった。一緒に頑張っている皆様本当にお疲れ様。学校の仕事が終わってから、前の仕事の事務的手続きをしなくてはならないので東大へ。わしが完成したものは好評だそうだ。その手続きを済んだらもう5時に過ぎた。実は、午前中の勤務が終わった時、時間が足りないので、昼食をしていないままで午後の勤務に入った。