星5つむちゃくちゃ旨いねこんにちは、魚をこよなく愛すし、食べる、見る、さわるで魚一筋のカメラ好きのSEIZAです。今回挑戦するのは「イクラ醤油漬け」です。どんな出来前か心配ですが作ってみます!若狭小浜で鮮度の良い。活締めの秋鮭が手に入ったので挑戦してみました。筋子がたっぷり小浜では10月下旬から11月下旬まで鮭が獲れます。...今年は不漁で全然獲れませんけど。※2018年秋でも、いい鮭が手に入ったので作ります。きれいに洗って、筋子を取り出します。いざ!この包丁の入れ方であっているのか?筋子に傷が入っていないかドキドキ。おぉ!ぎっしり入ってますね!これは美味しそうだよ♪たっぷりとれました。ここから、筋子の膜を破いていくらだけ取り出します。40°Cから45°Cくらいのぬるま湯(※塩を少し入れてます)につけながら作業すると簡単にとれますよ。綺麗なイクラがとれました。後は簡単、味付けです。醤油と酒で割合は、お好みで。今回は醤油5:酒5で作りました。漬け込むときに昆布を入れてもいいかも。あと、甘いのが好きならミリン入れてみても。個人的にはちょっとくどくなるので入れない。冷蔵庫で3時間以上漬け込みましょう。これだけで、自家製の美味しいいくら醤油漬けが作れます。鮮度の良い筋子が手に入ったらぜひ、チャレンジしてください。食べきれない場合は、漬けダレごと小分けにして、冷凍保存してください。冷蔵庫だと1週間くらいが賞味期限の目安です。最新記事seiza魚をこよなく愛すし、食べる、見る、さわるで魚一筋のカメラ好き。16:05関西テレビ「新説!所ジャパン」という番組の小浦と申します。この度当番組で鮭を取り上げた番組を12月2日に放送予定です。そこで貴HPの鮭から筋子を取り出している画像を当番組で使用したいのですが可能でしょうか?お忙しいところ恐縮ですが返答お待ちしております。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。ダイをゲットして食べてみました。購読するseiza魚をこよなく愛すし、食べる、見る、さわるで魚一筋のカメラ好き。