和菓子のレシピ、正月のお雑煮(番外編)どら焼きと一升餅が大人気。2004/1/31読者の皆さまからたくさんのお雑煮のレシピを教えていただきました。その中から一部をご紹介します。織田信長による、質素倹約の政策の影響らしいです。関西、関東でわけるなら関東に近い気がしますね。←アヤ作:「もち菜」や「正月菜」というのは、近くのスーパーでは見つけられませんでした。代わりに小松菜を使いました。静岡市のJさん具は、ほうれん草とカマボコのみ。澄まし汁でお醤油が少し入ります。それと、たっぷりの鰹節。(?_?)ここではほうれん草を使うんですね。アヤは...すみません、小松菜を使いました。(^^;)岐阜県と静岡県て近いですもんね。和歌山市のMさん関西らしく、味噌を使います。うちは、白味噌と市販されている味噌(マルコメのようなものです)を、1:1で入れます。白味噌だけだと甘いので我が家では甘さを抑えています。具ですが、青み大根(細くて小さな大根)、ニンジン、ま菜、それと、丸もちです。おもちは、焼かずにお湯を沸かした鍋に入れて柔らかくしたものを入れます。椀についだ後、上に青海苔を振り掛けます。←アヤ作:ここでも「青み大根」「ま菜」といった、あまり聞きなれない野菜が出てきました。アヤは普通の大根と小松菜で代用しました。お餅は煮るんですねぇ。うちでは網で焼くか、電子レンジでチン!だったので、煮るのは初めてでした。思いましたけど、合いますねー♪私、青海苔の香りと風味が大好きなので、ちょっと癖になるかも...。島根県のKさん「お餅の形は丸い?四角い?」を読みました。私は、島根なので、もちろん丸いです。お餅の形だけではなく、雑煮も地域によって、さまざまですよね。私のところは、醤油ベースと小豆に分れると思います。醤油も、具は岩海苔だけです。小豆は、いわゆる、ぜんざいです。これもシンプルで簡単そうだったので作ろうと思ったのですが、近所のスーパーでは「岩海苔」が見つかりませんでした...。←アヤ作:小豆汁それから「小豆」ですね。これはお雑煮とは違うでしょう!とまず思ったのですが、これも地方によっては「ぜんざい」だったり「お汁粉」だったり、「小豆汁」と言ってお雑煮の一種だったりするそうです。群馬県のアヤさん(^^)アヤは生まれも育ちも群馬県で、両親は愛媛県の出身。お餅はおばあちゃんちから送ってきてくれていたので、関東に居ながら丸餅。澄まし汁で、具は鶏肉とぎんなん、三つ葉とその他イロイロでした。そんなアヤの家のお雑煮です。←アヤ作:ここでは角餅を使用。お母さんが作るお雑煮は、もっと上品な感じだったんだけど...。「四国の方で、餡入りのお餅をお雑煮に入れるところがあるらしい」という情報を、複数の読者の方からいただきました。残念ながら「地元です!」という方は現れなかったのですが、レシピを検索して作ってみました。香川県で見られるお雑煮です。