元々は玄米なのですが、玄米を小豆(黒千石)や塩と混ぜ合わせて、特殊な高圧力釜で炊いて発酵させたものです。玄米酵素は有機ゲルマニウムが発生し、健康に良いご飯になります。独特のプチプチ感はなくなります。小豆も入っているので、お赤飯のような味になります。美味しいのに、玄米というのが驚きです。酵素玄米のほうがはるかに栄養成分が豊富なのです。玄米よりも美味しく食べやすく、さらに栄養まで豊富になるなんて、玄米のまま食べるのがもったいないという気持ちになってしまいます。発酵させればさせるほど食感もよくなり美味しくなると言う、嬉しい玄米が酵素玄米ごはんなのです。美味しく食べて健康で美しくなれると言うのたいへん魅力的です。解毒化し速やかに体外に排出する)、ダイエットや美容のために利用する芸能人も多いのも特徴です。