「福包(ふーぱお)」の誕生。店先で飼われている白メダカ・ジュリーの日記。「海包(はいぱお)」の誕生。「福包(ふーぱお)」の誕生。[編集]相変わらず、カフェのバックヤードでは餃子計画が着々と進行していた。「餃子専門店やから『珍包』の仲間も作ってやろうぜ。「了解!」と、軽く言ったもののキマコ嬢悩む。鴨は好きだけれど自分で調理したことはない。たかちゃんに相談するにも方向性だけはこちらで決めておかないと。ネギ?鴨に独特の風味があるから少しくせのある系がいいよね。クレソンとか、白ネギとか。当時、ドン・タニシのカフェでは月替わりオムライスというメニューがあり、人気だった。お客様は喜んだが、月替わりのメニューを考えるキマコ嬢は悩んだ。この試練はキマコさんにとってあとあとメニューのアイデア出しに生かされることになる。オムライスの場合、ソースは何にするかを考えるのではなく、卵を使った料理を考える。親子丼、お好み焼き、オムレツ、サラダ・・・。今度はそれをオムライスで作るとどうなるか、という風な感じで。卵とベストマッチのメニュー、素材と味付けが同じなら合わないわけがない。同じ素材を組み立てなおしておいしく仕上げるには、至難の技で、そこからもう一工夫必要だった。苦労の末、親子丼風オムライス、お好み焼き風オムライス、サラダ仕立てのオムライス、とろとろチーズのオムライスなど名作が生まれた。クレソンと白ネギをそれぞれ試す。クレソンだと弱いかな。鴨南蛮の白ネギくらいのインパクトが欲しいな。ならいっそのこと皮もそば粉の皮にしたら?とにかく案はできた。こちらの無理難題にもプロの知識と技で応えてくれるたかちゃん。国産鴨の手配から鴨餃子のあんまで。希望以上の仕上がりだ。当初そば粉での製造は皮屋さんが難色を示した。作るのはお手のものだが、アレルギー原料のため製造に関して考慮しなければならない問題が多々あった。それでも、たかちゃんの熱心な交渉も伝わり、そば皮も受けてくれることに。元禄時代から届いたネーミング。福を包むと書いて「福包」。中国読みにしてふーぱお。我ながらなかなかいい名前じゃない?とキマコさん。これは本当に偶然なのだが、この後、ある文献で衝撃の事実を知ることになる。日本で最初に餃子を食したのは水戸(徳川)光圀だそうで、それは鴨の餃子であった。その餃子は「福包(ふくつつみ)」と呼ばれていたと。この不思議な出来事は、はるか元禄の時代からのメッセージなのか?次回、「海包」の誕生。トラックバック(0)共通テーマ:グルメ・料理あなたは既にnice!を行っています。一定件数以上前のnice!は表示されませんのでご了承ください。0コメントを書くコメント投稿に失敗しました。未入力の項目があります。認証コードが一致しませんでした。半角英数字のみのコメントは受け付けできません。お名前:URL:コメント:画像認証:下の画像に表示されている文字を入力してください。※ブログオーナーが承認したコメントのみ表示されます。「海包(はいぱお)」の誕生。29月別表示2019年12月(1)2018年12月(1)2017年12月(1)2017年03月(11)2016年12月(1)2016年01月(1)2015年09月(1)2015年02月(3)2015年01月(1)2014年12月(1)最新記事一覧ついてる。「山包(さんぱお)の誕生。南京譚(11)餃子お取り寄せ日記。ソネットポイントこの広告は前回の更新から一定期間経過したブログに表示されています。更新すると自動で解除されます。