RCCテレビリニューアルしました。携帯でもレシピをご覧いただけます。豚スペアリブを水に約5分浸け置く。キッチンペーパーで水気を取る。細ネギは8〜10等分に、ショウガは薄切りにする。ボウルに1の豚スペアリブ、塩(8g)、細ネギ、ショウガを入れてもみこみ、ビニール袋をかぶせ、その上に重石になるものをのせ、約10分置く。鍋に湯を沸かし、2の豚スペアリブを入れ軽くゆでる。取り出して流水でアクと細ネギ、ショウガを洗いザルにあげて水気をきる。水(100ml)を入れてカラメル状になるまで加熱する。しょう油、塩(小1)を入れ、強火で汁気がなくなるまで強火で約10分煮る。針ショウガを5の中華鍋に入れ、強火で全体にからまるようにいため、ゴマ油を回し入れる。