くぎ煮.jp|レシピから歴史、コンテスト、くぎ煮検定まで。いかなごのくぎ煮のことならおまかせ!グローバルナビゲーションへコンテンツへくぎ煮.jpレシピから歴史、コンテスト、くぎ煮検定まで。いかなごのくぎ煮のことならおまかせ!くぎ煮検定くぎ煮とは?くぎ煮レシピ我が家のくぎ煮コンテストいかなご漁レポートくぎ煮のこぼれ話募集中!いかなごにまつわる情報ならどんな内容でもOK!ご応募お待ちしています。いかなごのくぎ煮コンテスト」が開催され、厳正なる審査の結果、伍魚福賞は入口茂子さんのくぎ煮が選ばれました。新鮮ないかなごに軽く水をかけてザルで30〜40分水切り。しょうがは綺麗に洗って皮ごと千切り。厚手のお鍋に砂糖(中ザラ)、醤油・みりん・しょうがをひとつかみ入れて強火にかける。沸騰してきたら、いかなご1/3を回し入れ、しょうがをひとつかみ回し入れる。沸騰するたび、いかなごとしょうがを回し入れる(計3回)。強火のまま少しあくをとって(あくも味のうち!)蓋をせず一切触らず煮詰める(30〜40分)。いかなごが固くなってきたら少しだけ火を弱めて、お鍋ごと返す(何度か繰り返す)。煮汁が少し残っているうちに火をとめ、ザルにあけ、余分な煮汁を切り冷ます。