:2017-10-18*本書の写真はネットでの掲載不可になっています。今回は衝撃を実感していただくべく、無理をお願いして編集部からお借りしました。写真コメントは本文から。無断転載は厳禁いたします。この写真を見てほしい。主婦の昼食は残り物の煮物、キムチ、紅茶、ご飯。「食事を中断するときには、お箸は刺しておく」家庭。夫の食事写真も主婦の食事写真も、お箸はご飯に刺し立てて撮影している。ラーメンやうどんなどの麺類でも、同様。幼いころ怒られて教えられた記憶がよみがえる。「お葬式の時にすることだから絶対やっちゃダメ」というのはもはや常識ではなくなってしまったのだろうか?本書は「食ドライブ調査」に基づいて考察された、現代の日本の食卓にのぼる和食の実態である。たくさんの写真とインタビューから描き出される姿に、あなたは驚くだろうか、それとも何とも思わないだろうか。データの基本となる「食ドライブ調査」とは何か。調査対象は1960年以降に生まれた、首都圏に在住する、子どもを持つ家庭の主婦である。食卓を定点観測するが「食事や「食品」の調査ではなく、現代の家庭のあり方や、家族の関係を明らかにするのが目的だ。第1ステップ:意識や実態、趣味や稽古事など質問用紙で細かく尋ねる。第2ステップ:決められた1週間、毎日3食の家族それぞれが食べたものを写真に撮り、メニュー決定理由や食材の入手経路など、出来るだけ細かく記録する。その際、デジタルカメラは禁止。指定のレンズ付きフィルムによる撮影に限定する。第3ステップ:このふたつのステップを踏まえ検討し、その後対象者ごとにインタビューしアンケートの回答と実態のギャップや、その真相・背景を明らかにする。この調査は1998年から原則年1回行われており、2016年末まで21回を数える。総計413人のアンケート、8673食の食卓日記、15000枚以上の食卓写真、面接データは700時間を超すという。この手の調査は長期に行われることで価値が倍増する。包装の仕方一つ、食卓の座り方ひとつで、その時代を象徴することができるのだ。断っておかなくてはならないのは、対象は「主婦」だが、食事の支度は主婦がすべきということではなく、「主婦」に焦点を当てることから見えることを観察している。視点を固定しているに過ぎない。このデータをもとにすでに4冊出版されており、私は読むたびに衝撃を受けてきた。1960年生まれ以降、という括りからすれば同年代以下の子どものいる女性の食事に興味もあるし、覗いてみたいという下世話な興味もある。実際、自分の生活と比べてみると、納得することもあれば驚き呆れ批判的な気持ちになったことも否めない。読み進めているうちに、これは稀有で貴重な民俗学調査だと確信するようになった。食卓にフォーカスした考現学だと言ってもいい。最初の調査から19年。今回のテーマは「和食」である。ユネスコの無形文化遺産に認定された「和食」は普通の日本人の食卓ではどのように供されているのだろうか。「白いご飯があれば何もいらない」というのは妄想で、一汁三菜の意味を知らず、食事に箸を使わずに、季節感は無視し、水やお茶、ジュースでご飯を流し込み、家族で一緒に食事をしない。それぞれの項目はショッキングだが、家庭の事情を考えれば「そういう家庭もあるかな」と納得するしかない。最近よく聞く「ワンオペ育児」では「とにかく食べてくれればいい」と願うような気持だろうし、それぞれの好みを重視しようとすれば、バイキングのような食卓になるのも仕方ない。大家族で大皿料理から好きなものを取って食べるのと変わらないのだ。夕飯はセルフ丼と味噌汁。「ご飯に自分でそぼろや卵やナムルを載っけて食べる“のっけ丼”スタイル。納豆とかシラスをトッピングすることもある。毎回感じていたことだが、首都圏の主婦はコンビニに頼るはもはや当たり前だろう。数百メーター圏内に食べるものが常備されている店を使わない方がおかしい。コンビニの惣菜の充実度は、この数年、格段に上がっている。夫婦共働きで子供のいない私も、ここ数年、おでんを作ったことがないし、魚の塩焼きや煮物は非常に重宝している。殺伐とした食卓のようでも、お箸の持ち方を気にしないと言いつつエジソン箸に固執したり、野菜を食べたほうがいいとサラダを大量に作ってみたり、子どもが好きなものを優先したり、と母の愛情はふんだんに見ることができる。その分、お父さんはかなり粗略に扱われている。家族も同じ内容を食べた。「『一汁三菜』って、汁物とメインのおかずを三つっていうことかな?仕切りがあるお皿に盛り付けると、おかずうが三つって感じになるし、そこに入る量でいいから楽で、そうしています。毎日の食事やお弁当をインスタ映えするように美しく飾るのもいいが、本当の食事は「食べる」だけが目的だ。便利に「食べる」ための食卓の変遷がこのように記録されていることが貴重だと思う。家族の夕食は実母がつくった鶏手羽の煮物など3品。『同居する母が取り皿や飯茶碗を銘々が使うと洗い物が大変と言うのでプレートにした。料理に合わせて器を選びたいけど、プレートでいけるおかずばかりになってきた。子どもはこぼして汚すけど母はラクだと喜んでいる。」まあ、これは好みなのだけど、学校給食のような仕切りのあるお皿で夕飯は食べたくないなあ。発売日:2010-03-29携帯電話の影響による徹底的な個人主義がストレートに出ている気がする。発売日:2012-09-28彩りとか盛り付けとか、そういう意識はない単品のパスタやご飯が喜ばれるというのに驚いた。この調査が無ければ今まできていなかった。:2009-10-242003年に出た単行本の文庫化。私が初めてこの調査に触れた本。今じゃ私も普通にやっているが、納豆をパックから直接食べている写真が衝撃的だった。会員登録いただくと、記事へのコメントを投稿できます。Twitter、Facebookにも同時に投稿できます。2014年3月26日以前にHONZ会員へご登録いただいた方も、パスワード登録などがお済みでない方は会員登録(再登録)をお願いします。ログインはこちらからコメントの投稿コメントの書き込みは、会員登録とログインをされてからご利用ください。ユーザー名を途中で変更された方へ変更後のユーザー名を反映させたい場合は、再度、ログインをお願いします。18:131961年生まれです。岩村暢子さんの著作は大体読んでいます。この本に関して言えば、まああるかなと思います。娘が結婚して子どももいるのですが、将来同居する予定で、とにかく食器を減らせと言われています。お客様用のお箸も箸置きもいらないそうです。娘は食器棚を持たず、レンジ台に入るだけしか食器を持たないので、洋食器で刺身を食べるなど普通です。ミニマリストに憧れていて、Instagramをよく見ていますが、食器を白で統一している人などよく見ます。小鉢は食洗機にも入れにくいようです。それでも娘は、大正生まれの私の亡き母に育てられてるので、味覚は保守的な方です。母は戦前に高等女学校をでた中流家庭の出ですが、我が家にいる間に、ほうれん草のお浸しはめんつゆで作る、筑前煮は冷凍野菜で作るなど、料理は省力化してましたから、この本に出てくる料理には納得です。母は味覚はしっかりしてたので、いくら省力化しても美味しいし、再現がしやすいんですよね。基本を押さえていれば、手抜きはできる。母とこの本の主婦達の違いはそこでしょうね。