庭の梅が満開になり、水仙の花が咲き始めた。春ね!でも...寒さはまだまだ厳しい。この季節、我が家の食卓には体を温めるスープものが欠かせない。作られたユニークなマヨネーズ「ほぼマヨ」コクのある味わいとリッチな食感。強い香りと辛み!大分『川津食品』の粒柚子胡椒さわやかなゆずの香り、ピリッとした唐辛子の辛み。程よい塩気のある柚子胡椒は、うちで欠かせない薬味ベスト3に入ります。粒マスタードはスーパーでも購入できる身近な調味料ですが、使う機会が限られていて、なかなか減らないという方も多いのではないでしょうか。以前、イギリスではせんべいが人気だと記事で書きました(https://ippin.gnavi.co.jp/article-9836/)。イギリス人は、日本の食文化にとても関心があります。...「SWAN&LION」オーナーイアンギビンスパクチストに朗報!ガツンとした辛さとふわっとパクチー香る「パクチーペッパー」パクチーブームと言っていいのでしょうか。パクチーが相変わらずの人気です。嶋啓祐プチプチ食感に感激!湯布院の名旅館「無量塔」の粒マスタード一度は泊まってみたい名旅館としてよく知られている湯布院の無量塔。大分の漁師町、米水津(よのうづ)に伝わる郷土料理「あつめし」。今回ご紹介するのは、肉醤。ししびしお、とも呼ばれる動物性の調味料。醤油のルーツとも言われており、古くは中国の論語にも登場します。新鮮な魚を使った調味料「ごまだし」は、うどん出汁だけでは収まり切れない美味しさ!大分出身の友人から勧められたのが、今回ご紹介する「ごまだし」。実は最初はあまり興味がなく、いただいてからしばらく放置していたんです。九州と四国に挟まれた豊後水道をのぞむ、大分県の佐伯市に行ってきました。ジオパークに認定されている自然豊かな土地。ゆず胡椒風味の粒マスタード粒マスタードと言えば、ソーセージの横に必ず添えられている、辛みのないもの。お取り寄せ秘伝の手作り味噌が味の決め手!ピリ辛焼き肉のたれトマト栽培で有名な大分県にある「めぐみ会」は、昭和57年に地域のトマト農家23戸が集まって結成された恵良原トマト婦人部を母体として、発足したそうです。こ...料理研究家/オリーブオイルソムリエ尾田衣子お取り寄せ完熟トマトがスパイシーなトマトケチャップになった九州のど真ん中、昼夜の寒暖差が大きく、水のきれいな高原台地で生まれ、愛され続けているトマトケチャップだ。