Vinのウェブサイトが新しくなりました。マッチする記事が見つかりました。一年を記憶をしている液体が18年ヌーヴォー。4つの蔵元のヌーヴォーを楽しんだ。醸造家の意志で色んなタイプができる可能性を秘めた要素を備えた年だったともいえる。今夜は野村ユニソン社の本社がある長野・諏訪で楽しんだ。来日中のダール・エ・リボ醸造のルネ・ジャン親子も特別参加。夢キチ東京、庶民の街角、神田に粋なワインバーYumekichiがある。店に入ると和服姿のあすかチャンがやさしい笑顔で迎えてくれる。銀座のクラブのような感じ。自然派ワインが飲める気楽なワインバー。こんな雰囲気で自然派ワインを飲めるのも粋な感じ。Bertrandヤン・ベルトランのMorgonモルゴンがあった。若手の中ではピカリと光る存在のヤンのワインを選んだとは、鋭い選別眼。Josephサン・ジョゼフのワインもあり、新鋭の造り手からレジェンド級の造り手まで幅の広いワインが揃っている。神田方面にお越しの節は、お勧めのワインバーです。ラ・ローブ・エ・ル・パレへ時々ここにやってくる。このロイックは、まだあまり知られていない新人の造り手を独特のアンテナで探してくる。私が行くといつもブラインドで出てくる。時々私が知らない蔵が出てくる。それが楽しみでやって来る。ブラインドは外すことが多いけど、土壌だけは当てるのが得意技。この店はロイックをはじめスタッフの対応が実に明るくて心地よい。お店で一番たいせつなのは、“心地良さ”だと思う。その点ここは素晴らしい。今夜、ロイックは休みの日なのに来ていた。立ち話で、面白い話しが聞けた。『勿論、知っているよ。私の最も好きなビストロでSimbaという店をやっているよ。『本当に、Yujiもここで働いたことがあるよ、6カ月くらいは一緒に働いた。『2週間前に、日本で彼の店Simbaに行ってきたよ。ルネ・ジャンと一緒だったんだ。『今度行ったら、Yujiによろしく云ってっておいてくれ。Riboダール・エ・リボ醸造のルネ・ジャン、クロス・ロード社の有馬さん、サンフォニーのまどかさんとやって来た。感動の料理、そして若きソムリエ松本さんの素晴らしいワインマリアージュの技を堪能しました。自然派ワインの大切な部分を理解して、極の料理に真剣にマリアージュを狙っている松本さんにも感動しました。日本も自然派ワインが一流レストランに本格的に使われだした。レフェルヴェソンスのメニュも凝っていてました。他のお勧めワインも、すべてが心地よく楽しかった。最後のお茶も良かったですよ。松本さん、有難うございました。NO1フレンチで久々に感動しました。レフェルヴェソンスの料理。繊細、フィネス、精確さという言葉がピッタリ料理でした。いってここまで期待していなかった。一品一品の皿がでてくるごとに、舌の上でのバランス、噛んでの調和、酸と旨味の絶妙なバランスに驚いた。ここまで極めた料理には、やはり繊細な自然派ワインしか合わせられないでしょう。ノマをはじめ世界の超一流レストランのメーンのワインが自然派になっているのは当然のことだと思う。この繊細なバランスの味覚に、樽香ビンビンのワインだったり、線の太すぎるワインは合わない。フィネスが台無しになってしまう。酸とミネラルが細くスーット真っ直ぐに伸びてくるようなワインがいい。若きソムリエの松本さんがピタリと合わせてくれる。松本さんは個人的にもダール・エ・リボの白ワインが大好きで、よくここの料理に合わせて使っているとのこと。造っているルネ・ジャン本人も自分の白が大好きだ。『Hermitageエルミタージュやクローズ・エルミタージュは、その昔は白ワインの産地だったんだ。ここのテロワールには白葡萄の方が断然相性がいいんだ。ルーサンヌ品種がよく熟した時の白は格別に美味い。ビオ野菜や新鮮な魚の旨味には、ルネジャンのワインはマニフィックな相乗効果がある。料理が引き立って、ワインも3倍美味しくなる。鴨肉にはエルミタージの赤を開けた。こんなスケールの大きな発想で、それを実行してしまう行動力。Shigeruは凄い。こんなロマンを描くことができるのは日本人だけでしょう。ニッポン文化には、こんなフリー発想を描けるテロワールがある。三ツ星シェフが商売で世界中に店をオープンするのとは訳がちがう。同じ日本人として嬉しい限り。今夜はルネジャン親子とMADOKAとやって来た。建物が崩れそうな勢いだった。逢いたかった勝山さん、なんと長崎の大坪さんとも逢えてしまった。葡呑の中は熱気で酸素が薄くなっている。時々外で酸素吸入しないと還元しそう。外では若い世代が巡り逢った。今の日本には新しい発想で、自然派ワインを極めた料理にドンピシャリと合わせて10倍美味しくしてくれる若手ソムリエさんが育っている。日本にも次世代ソムリエがやって来た。そんな若手の発想を育てる酵母菌が葡呑には一杯詰まっている。自然派ワインの深い底力を彼らが違う次元で表現してくれるだろ。日本はやっぱりニッポンだ。サッカパウレストランS’ACCAPAU(サッカパウ)店内の照明、流れているミュージック、透き通ってくるような空間。落ち着いついた大人の世界。レストランでもなく、ビストロでもない、ゆったりとした雰囲気のなかでイタリアン系ガストロミーが食べられるらしい。今夜は2次会としてきたのでゆっくりワインだけ楽しませていただいた。夜遅くきてもきっちりと食べられるとのこと。我々のように夜遅く自由時間になる人間には有難い存在の店。ワインのセレクションが素晴らしい。最新の情報に細かくアンテナを張っていないと入らないワインが幾つかあった。ソムリエさんの探究心は半端ではないに違いない。新しい繊細なセンスを備えた人なんだろう。ルネ・ジャンと娘、そしてMadokaさんとやって来た。このワインを選んだソムリエさんのセンスに驚いた。ボジョレという妙な先入観を抱きながらのテースティングでは、絶対に選ばないと思う。純粋な味覚センスで選んだにちがいない。移動の連続で疲れた体が、このワインとこの雰囲気の中で再生していった。次回はゆっくり食事をしてみたい。あるお好み焼きにダール・エ・リボのルネ・ジャンと娘、まどかさんとやって来た。今東京で大人気のお好み焼き“きじ・さんて寛”の六本木店である。今夜はお好み焼き大好きなルネジャン親子に、東京でも美味しいお好み焼きがあることを知らせようとやって来た。ルネ・ジャンは、フランスの自宅でも時々、自分でお好み焼きを作るほど好きな人。若い時に大阪で修業して、のれん分けで東京に進出。今では、長だの列ができるほどの人気店になっている。長期出張中の私には、野菜タップリのお好み焼きは野菜不足の解消にもピッタリでトビッキリ美味しい。その上、こんな美味しい自然派ワインが飲める。仲の良いレマウのカップルの顔が浮かんでくる。16,17年と生産量が激小でチョット心配。何とか頑張ってほしい。ラングドックの超ウマのポンポン・ルージュを合わせた。それはもう南の太陽で育った果実味、と焼きそばソースがピッタリ。馬で耕作の超自然派で飲みすく、価格もお手頃。あのハニカミ屋のヴァンサンの顔も浮かんでくる。ルネ・ジャン親子も大喜びで、本当にハッピーでした。バルセロナのYUKOさんがPARISに来た!バルセロナで活躍するYUKOさん、来パリとあっては一杯やらない訳にはいかない。Yukoさんとは4か月前に日本で逢って、一か月前にスペインのタラゴナで逢ったばかり。いつもバルセロナの太陽の様に明るく元気なYukoさん。Voléのイベントに来たらしい。終了後、大鵬さんとバルセロナのブリュタルでのイヴェントまで同行するとのこと。忙しく活躍するYukoさん。生きてるね!って感じ。Cartoucheルペール・ド・カルトゥッシュに来たら、まずこれでしょう。白を注文したらいきなりこれが出てきました。サンジョゼフのPitrouピトル2004年だ。ヤー、な..なんという液体だ。13年という歳月が流れている。果実味はもう薄れてビシッとミネラルからくる“うまみ”が太くなっている。このミネラル感は永遠につづくのでは、と思ってしまうほど芯がある。Cartouche-Part1中湊さん、一人でParisにやって来た。私はボジョレの収穫からパリにトンボ帰りして合流。初の2人だけのサシの飲み会。私は35度のボジョレから戻ってきたので、冷をとってガスパッチョ・トマト。クラウン・バーは、予約してたお客さんが来店したので退散しなければならず引き上げた。不完全燃焼にて、最も近い自然派ビストロの老舗ルペール・ド・カルトゥッシュへ移動。Riboのルネ・ジャンに電話中。ルネジャンとは家族の様な付き合いをしているロドルフ。キューヴェ・プランタンを飲みに来たのにまだ到着してなかった。迷わずプランタンを注文。ロドルフは黙ってJeroboamを開けた。長年のPASSION営業お疲れさまでした。関西の自然派の世界を築きあげた出城でした。築き上げる新たなチャレンジャーとして変身していくのでしょう。本当にお世話になりました。これからも、自然派ワイン、よろしくお願いします。今は亡きマルセル・ラピエールもお邪魔しました。聞かれれば、即、“SIMBAシンバ”と答える。