一回湯がいて締めたんをもう一回湯がくのは釜揚げやないから。」そうか、カウンターで注文するとすぐに出てくるお店のうどんは一度締めたものを温めなおしてるから、コシはあってもここまで”もちもち感”がないんですね。生のうどんを一から湯がくと、通常は15分くらいかかってしまいます。そこで登場するのが、圧力鍋!圧力鍋のおかげで湯がく時間が10分くらいになり、私たちの待ち時間も短縮。湯がきたてのもっちもちうどんが食べられるというわけ。釜バター明太を途中まで食べたら、ここで味変!ブラックペッパーをゴリゴリしましょう。挽きたてのブラックペッパーはいい香り。めの釜バター明太うどんが、ピリッと引き締まります。私は「小」を注文しましたが、「小」はうどん1玉分、「大」は2玉分です。店主さん:「けっこう最近は「3玉ないの?」って言われるんです。」おばあちゃんでも2玉、普通にペロッと(笑)。座席はカウンター前のテーブル席に9名くらい。奥の座敷には8~10名くらい座れるでしょうか。小さなお子さん用のイスも、ちゃんと用意されています。ーー看板には”セルフ”と書いてありましたが、セルフなのはトッピングだけなんですね。店主さん:「最初はカウンターで注文して、先にお会計してもらってって、セルフで返却棚に返してってしてたんですけど、”わからへん”って言われることが多くて(笑)。みやび』さんは、お客さんの声を聴きながらまだまだ試行錯誤中なんだそうです。メニューや営業時間も、今後変わるかも?!ーー最後にこれからの展望を聞かせてください。店主さん:「近所のおじいちゃんなんかも良くしゃべってくれるんですけど、”また来たよ”って、そんなふれあいの場所になれればいいかなって。店頭またはお電話でご確認下さい。出口より徒歩2分(約120m)です。みやび』が見えてきます。みやび』のある弥刀駅周辺のことをスタッフさんに伺いました。ーーこの辺りでの暮らしはいかがですか?「治安もいいし、スーパーとかも割と多くて住みやすいですよ。中央環状線も近いから車での遠出もしやすいですし。近隣の学校は警備がしっかりしており、幼稚園がこども園に変わってきているなど子育て世帯にも魅力的な弥刀駅周辺。そのため他から越してくる人が多く、今は空き待ちのような状態なんだとか。「地域ai/イエモア」は、地域密着でがんばっているお店を応援しています。地元で定番のお店、ご近所のよく行くお店、お知り合いのお店など、あなたの身の回りにある、おすすめのお店をぜひご紹介ください。GAMiN(ル・ギャマン)」カフェ&ワインバー|【弥刀】地域ai『地域ai』は、地域で愛されるお店を紹介するページです。お店に伺って、お店の方の声やお店の雰囲気を取材。していただけたらいいなぁと思っています。<2019年11月5日取材>※メニューや価格は取材当時のものですので変更される可能性があります。GAMiN(ル・ギャマン)』というお店です。南仏で料理の腕を磨き、上海で10年間お店を開いていたいた石橋シェフが日本に戻ったのは今年の3月のこと。フードトラックでの移動販売を経て、10月1日にこちらへ実店舗をオープンさせました。昼間はサンドイッチが美味しいカフェ、夜はワインバーとして営業しています。GAMiN』のメニュー~ランチのメニューはメイン料理にスープとデザートが付いたランチセットと、3種のサンドイッチ(内容は不定期で変わります)、ホットドッグ、カレー。サラダやスープ、ドリンクがセット価格でプラスできます。ランチタイムは15時までですが、その後もサンドイッチなど単品での注文はできますよ。サンドイッチの特徴は、何と言ってもこの断面の美しさとボリューム!ふかふかのフォカッチャにぎっしりと具材が詰まっていて、お野菜メインのサンドイッチでもお腹いっぱいになりました。☆サンドイッチはお持ち帰りもできますよ☆~☆~・~☆~・~☆~そして夜はワインバーに!ボトルワインは40種類以上。東大阪ではここでしか飲めないチェコの生ビール「ピルスナー・ウルケル」などがいただけます。「ピルスナー・ウルケル」はフルーティな香りとスッキリとした苦みで、スルスル飲めちゃいました♡この泡のバランスも大切なんだそうですよ。お酒にあうフードメニューもそろっています!ホタテ貝のカルパッチョ・パプリカソースは濃厚な甘さのホタテ貝に、パプリカソース、バジルソース、バルサミコ酢、色々なトッピングも乗っかっていて、味や食感の変化が楽し~い♪フランス産鴨もも肉のコンフィは間もなくお目見えする予定のメニューです。ごぼうの唐揚げが添えられた、和風フレンチって感じかな?!食べ応えがあるので数人でのシェアをおススメします。~☆~・~☆~・~☆~他にもその日にいただけるメニューがボードにずらり。ひと手間加えた南フランス料理がカジュアルに楽しめますよ。GAMiN』は地域で愛されるお店を目指して~ーー素敵なお店ですけど、お店の中も手作りされたんだとか?石橋シェフ:「そうなんです。このカウンターとか、そっちのベンチとか。」わー楽しそう~!ーーでも、この辺りでこんなオシャレなお店って、珍しいですよね。石橋シェフ:「チャレンジャーだって言われます(笑)。地域密着型を目指してやってるんで。