平成12年、現蔵元(賀代子さんお父さん)が家族全員で酒造りをしようと言い出し賀代子さんは蔵に入ります。最初は手伝い開始され、翌年から麹造りを担当。2005年から杜氏を務めるようになります。した麹を造り米の旨味を全部引き出したい、との事。現在は賀代子さんと暁彦さんの夫婦で蔵を切り盛りされています。米川が地元向けの既存商品。豊賀は全国市場に視野を向けた品質にこだわった銘柄。酒名は賀代子さんの「賀」という文字と、天女伝説からとったものだとか。丹波地方にて天女が酒を造ったという物語があるそうで、豊受賀能売命(とようかのめのみこと)として祀られているそうです。ドアの上にガムテープが張られているのが見えますが、消毒中で中は見れませんでした。日東工業所の文字が見えます。中は良い室なんでしょう。部屋は小さく、タンクの大きさも小さいながらも、しっかりと足場が組まれています。新しく改装された感があり密閉度がよさそうです。豊賀(とよか)を製造する際に、仕込みべやもリニューアルされたのかではないでしょうか。良い仕込み部屋だと思いました。高沢酒造は農家出身の酒蔵ということもあって、現在も農業もされているようで、蔵には農機具なども置かれていました。訪問した第一印象は一般的な酒蔵というイメージより、農家が酒も造っているというフランスのワイナリーのような印象を受けました。仕込み蔵などを改装されるなど品質の強化に務めておられます。豊賀というこだわりブランドを立ち上げておられ今後の活躍に注目したい蔵元だと思いました。商品の購入・質問は米川(よねかわ)|高沢酒造株式会社へお問い合せ下さい。ここで書かれているデーターは筆者が訪問した時点の情報となります。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。WordPress.。