しょうが、にんにく、長ネギ油を熱し、中華そばにの玉をほぐしながら鍋全面に散らすように揚げます。一回に1玉です(下左)。あがったら油を切って(下右)、さらに盛ります。具となるものは、上記以外になんでもいいです。しょうが、にんにく各1片を微塵切り、長ネギ微塵切り、豆板醤を油で炒め、香りがでてきたら、豚肉、千切り人参、ぶつ切り白菜、しいたけ、その他野菜をいため、エビ、烏賊などの海産物をいため、ゆでた鶉のたまごも加え、中華スープの素を溶いたお湯1カップを加え、味をみます。牡蠣油を入れ手もいいです。ゆであがったら、水溶き片栗粉を加えます。