夏のモロヘイヤが収穫されるこの時期だけ販売するベーグルです。新鮮なものをそのまま生地に練り込みました。がけ山の野菜の美味しさの秘訣は「土づくり」。畑の土は微生物の働きでとてもフカフカです。フカフカな土だと野菜の根も張りやすく力強く育つと考えていますので、微生物の働きで発酵させて作る「ボカシ肥料」を使い、独自の「循環型農法」という、なるべく身近で手に入る資材から、堆肥、肥料を作り、撒いて土に返すということをしています。特徴的なのは、家の竹林から「山の菌」(土着菌)を採取し、米ぬかで増殖させた種菌を基に肥料を作っていることです。モロヘイヤベーグルの製法について】バジルは採れたてのフレッシュバジルをそのまま生地に練り込んでいます。工房内はバジルの爽やかな香りでいっぱいです。ベーグルは一つ一つ手作りにて丁寧に作り上げています。『素材の良さが前面に出るように』を心がけて作っているベーグルです。食感は独特のモチモチ感が出るように仕上げました。手作りならではの『温かみ』がお伝えできると思っております。茹で上げは、形が崩れないように少ない量で茹で上げています。独自の茹で上げ製法によりいばらきベーグル独特のモチモチ感が楽しめる素朴だけど素材の風味がしっかりとしたベーグルに仕上がってます。美味しい状態でお召し上がり頂きたいので前日焼き上げ翌日お届け(一部地域を除く)を基本に皆様のご自宅にお届けさせて頂きます。お召し上がりにならない分につきましては冷凍庫に保存して頂くことで1ヶ月間もちますので、ずっと美味しくお召し上がり頂けます。今回、2度目の注文をさせていただきました。口にした時の味が忘れられませんでした。作られている皆さんの温かい味が凄く伝わってきました。遠方から大切な方の来客があるため、注文をさせて頂きました。状況をお伝えしたところ来客時までに発送をして下さいました。感謝の一言しか浮かびません。モロヘイヤベーグルも、とても美味しかったです。我がままをお伝えしてしまったのにも関わらず、手書きのお言葉も頂き涙が出ました。いばらきベーグル様との出逢いが、新たな出逢いを結ぶんだなと体感した次第です。本当に、有難うございました。かき氷を食べたくなる季節、皆様もどうかご自愛を忘れずにお過ごし下さい。野菜ベーグル?と興味を持って注文しました。ほうれん草ベーグルを食べました。全国のお客様より多くの笑顔のご感想を頂きました♪お客様の声はこちらお問い合わせ。