北海道にすんでいて、ウニとには特にご縁がある海産物です。海にもぐれば、ウニがいるので、たいして気にもしなかったんですよね。お寿司屋にいけばウニはあるけど、昔たべたウニとはちょっと違うなーという感じでしたので、まずはウニの生態からお話しましょう。バフンウニは甘味があり、色もオレンジ色です。紫ウニもバフンウニにおとらず、上品な甘さがありますが、わたし個人ではバフンウニが好みです。産卵の一か月から二か月前のウニがもっとも美味しいとされてます。とれるウニはじつは年中とれますがウニは5年ぐらいでようやく食べれるぐらいの大きさになるのです。禁漁時期もありますし、あまくて美味しいバフンウニなんかは、利尻・礼文島でとれます。礼文島や利尻島で獲れるウニも、6月~9月の時期が最も美味しいようです。ウニは昆布を食べて大きくなる利尻・礼文島は昆布漁が盛んな場所でもありますし、利尻島の昆布は高値で取引されるほどのいいものです。その昆布を食い散らかすウニは天敵とされてますが、ウニは美味しいので、うまく両方を出荷しているようですね。意外にもウニを一番消費してるのは、日本人なんですよ。ロシアからの輸入もありますし、日本人は本当に海産物が大好きな民族です。北海道でもお皿にのってスーパーなどで売ってますが、とくに北海道の人間はバフンウニがうまいと知ってます。薄味な紫ウニを好まない人が多いかとおもいますが、値段が違うので、ウニが食べたいときは、高くてもバフンウニを買う人が多い傾向になります。ウニは雄と雌ともに生殖腺が食用となりまして、2グラム程度しかとれませんが、ウニだけでごはんが進みます。甘いし、とろりとした触感がいいですよね。〇バフンウニ...旬は3~4月。日本の固有種で九州南端までの日本の沿岸に生息。〇ムラサキウニ...旬は6~8月。並べてみると、ほんとうに年中たべられるのがウニです。好みのウニを取り寄せて、食べるのがおすすめです。その場所に行かなくても、旬の季節のウニを知れば、安くて美味しいウニがたべられるというのがおすすめポイントです。日本人になじみあるのが、バフンウニと紫ウニだろうとおもいます。どんぶりにしてもよし、軍艦にしてもよし、美味しいウニを食べて気力も上がればいいと思ってます。その場で食べる分のウニは獲って食べても良いので、素潜りが得意な方は利尻・礼文島で素潜りをしてもいいかもしれません。深いとろこにウニがごろごろしてるので、とれるウニの量はきまってます。人が素潜りで撮れる場所にはほとんどウニがいません。深い場所、昆布が豊富にある場所にウニが生息していると思ってください。海水ではなく、真水をもって洗えばよかったと今さらですが実感してました。7月でとれたのはエゾバフンウニで平べったい形でした。まとめ旬のウニはどれをとってもうまいということ日本人にもなじみのあるウニですから、当然美味しいものをいただきたいとおもうのは当然。ウニの旬を知って、ウニのプチ知識を得て、どのウニが自分にあうを探すのも一つの手だろうとおもいます。北海道では旬の時期になると1作(木の皿)にはいって1500円から2500円でうに丼が食べれるのが、唯一のいいところかもしれません。新しものが大好きな猫好きな人です。日々猫のために仕事をこなしています。北国のほうでひっそり生活していたはずが、ブログの面白さに目覚めて日々奮闘中。猫のために今日もまた、ロードバイクでひたすら風を抜けます。