め)侍のラーメンはスープ薄め指定が決め手?中華そばをスープ薄目&北海道小麦中太縮れ(カタメ)で注文する。魚介の香りと焦がしネギの香りがミックスされて、実に豊潤なスープ。スープに浮く油が適度なコッテリ感を演出し、塩加減も丁度良い。侍のスープは、薄味指定が正解のようだ。堅め指定の手打ち麺(中太縮れ)は、相変わらず弾力があり、薄味スープとの相性は抜群。カタメン&薄味指定&北海道小麦中太縮れ手打ち麺の組み合わせは、バランスが非常に良い。