(金)本格派ケーキを2種類、実習しました。湯せんで卵に砂糖を合わせて泡立てます。「クリーム色になるまでよく混ぜて。ボールに落ちた生地が跡になって残るくらいの硬さに。次に、ふるった薄力粉を加えます。「力強く、早く、思い切りよく、つやが出るまでよく混ぜます」一人ひとり交代で実習する手元を見て、講師からテキパキ指示が飛びます。参加者は熱心にメモメモ...。焼きあがったスポンジ生地を各人が巻いてチョコクリームを塗って仕上げました。「実際に巻いてみた感触は、レシピで手順を見ただけとは違います。次はもっと上手くできそう」などと、にぎやかに作業が進みました。ブラウニーズの生地は、卵は静かに混ぜ、ふるった薄力粉はさっくりと混ぜ合わせるなど、ポイントを間近で見て確かめました。これが焼きあがるまでの間に、自分で巻いたロールケーキを試食しました。スポンジがふわふわで口当たりがいい!チョコクリームも美味しい。「私は、卵はこれを使っています。チョコクリームはこれを使います」という講師のお話から、厳選した素材を使うのが成功の秘訣の一つでもあるようです。ブラウニーズは、一人分ずつ分けてお持ち帰りしました。