餅焼きの網とか魚焼くときの網で目は適当でいいです。イクラが通る大きさの目ですね。塩水(1%くらい)を張ったボールに網をのせます。筋子とイクラの境目よくわかりませんが、同じものでも卵巣の袋にはいって販売されているのが筋子だそうです。いう感覚になりますな。筋子として売ってました。みれば卵を覆う膜がはじけて切れていますので成熟しているのがわかります(誰でもわかるか)s。イクラを覆う膜を切り裂き、この写真のように開きます。裏側には膜がついてます。大きいので半分に切りました。左手でイクラを金網でしごくように動かします(写真では左に移動します)。左手で引っ張ると、イクラが金網の目からこぼれ落ちるのです。強く押し付けても大丈夫です。ほとんど壊れた卵はありませんでした。金網にイクラがぶらさがっているのがわかりますね。上のピンクのが残った卵巣を覆う膜ですね。慣れれば片腹15分でできるようになるでしょう。全部のイクラをばらしたら塩水からとりだし(上左)、水で2−3回洗います。つぶれた卵膜は水につけると白くなって浮いてますから、簡単に取り除けます。膜の一部がまだのこっていてふわふわしてますから取り除きます。まぜてイクラを漬けます(上右)。この調味料の割合は好きなように。入れる人もいるし、お好みで。酒が気にならない場合は日本酒。