ゅーアンバサダーこんにちは!八田荘中学校2年生の、小野小町の句が好きな小町です!先日、職業体験で2日間ライターを体験しました。アンレーヴ)』さんに行ってきました!店内に入ると、落ち着いた店内が見渡せます。どこかアットホームな雰囲気です。オーナーシェフの古家さんが迎えてくださいました。フレンドリーで話しやすい雰囲気のある古家さん。人が集まる中百舌鳥で開きたかったのですが、なかなかいい物件が見つからず...。そこで、少しエリアを広げて物件を探し始めました。以前深井に住んでいたこともあり、土地勘もあるここで店を開くことを決めました。決め手は『店内のすべてが見渡せること』です。小町:ここでお店を開いてよかったことはなんですか?古家さん:初めは何の繋がりもない状態からのスタートでしたが、地域とのつながりができてきたことです。今では、近隣の学生寮の契約店舗となって、寮で暮らす学生に週1で料理提供もしています。これもここでお店をしているからこその「地域とのつながり」だと感じています。▲優しくお話してくださる、オーナーシェフの古家さん小町:そもそも、この仕事を始めたのはなぜですか?古家さん:小学生のころから料理が好きだからです!本当に料理が好きで、『料理コンテスト』に出場したこともあります。栄養士の資格も取得し、保育園で栄養士として給食を作っていたこともありました。その間も「自分のお店を開きたい」と思い、フレンチのお店での修業を経て、このお店を開きました。お話しましたが、「好きだから」の一言に尽きますね!小町:お店の名前の由来はなんですか?古家さん:フランス語で『夢』という意味です。料理を仕事にすることは小さいころからの『私の夢』でした。お店を開くにあたって、応援してくれた『両親の夢』でもありました。旬の食材を使って、期間限定メニューを作っていることです。常連さんも多くいらっしゃるので、飽きないようにデザートなどを変えたりもしています。小町:やりがいを感じるときはどんなときですか?古家さん:やっぱり「お客さんとのつながりを感じるとき」ですね。料理が苦手な方から「簡単な料理を教えて!」と聞かれることもあります(笑)土日は子ども連れのファミリーも来られるのですが、そのお子さんの成長を感じたり...。いうことって、お客さんとの距離が近いからこそできることだと思っています。「じゃあ作ってきますね♪」となんといただけることに...!それがこちら!!!▲スープ付き▲めっちゃおいしそうです!早速!いただきまーす!実は生まれて初めてローストビーフを食べました。お肉がとってもジューシーで、野菜も新鮮でおいしいです♪ソースもあっさりしていて、次々食べたくなっちゃいます!『サラダ感覚で食べられる』のが、ポイントだそうです。そのために、ソースにはにんにくが入っていないんですって!今回は特別に『ローストビーフ』の作り方も教えてもらっちゃいました!【ローストビーフの作り方】13kgのブロック肉のすじや油を取る2料理しやすい大きさに切り分ける3フライパンをしっかり温め、表面を焼く<Point!>表面を焼くことによって美味しさや肉汁を凝縮しています!4200~230°Cのオーブンに入れ、12~13分ほど焼く<Point!>大きさによって焼く時間は変化。後は『料理人の感覚』でお肉のレア状態を調節するそうです!5冷蔵庫で休ませる料理が苦手な私にはちょっと難しそうです...。あのおいしさは、これだけ手間をかけているからなんですね。2020.2/16閉店】堺東『こぺてりあ堺東銀座通り店』が閉店したようです。富田林アンバサダーSです。2020.2/16閉店】堺東『こぺてりあ堺東銀座通り店』が閉店したようです。新金岡店』が閉店されました。ぱど(ニワダニネットワークシステム株式会社)。