15:47堀田裕介さん(写真6枚)日本各地やアジアなど、旅をしながら食と人を結ぶ”料理開拓人”堀田裕介さんが、ケータリングのアトリエを兼ねたパンとコーヒーの店を、大阪・福島に6月23日にオープンします。生きることは暮らすこと」をモットーに、都市と地域の架け橋として、生産者と生活者を繋いできた料理開拓人の堀田さん。これまで生産地の風景や食材のストーリーをテーブルで表現する、まるでアートのような新しいケータリングのスタイル「フードスケープ」を提案してきたほか、音楽家ヘンリーワークとタッグを組んだ食×音楽のイベント『EATBEAT!』など、オリジナリティあふれる活動で全国を飛び回ってきました。「ずっとお店をやろうって誘われ続けて・・・どこに行ったら”僕に会える?”って、いろんな方から問い合わせもあり、拠点を構えようと思ったんです」。バインミー400円はベトナムの春雨サラダ、ヤムウンセンをサンド。farmのなにわの伝統野菜など、今まで堀田さんが見つけてきた食材を盛り込み、「僕が使う食材や組み合わせを考えて、パン職人と相談しながらここで焼いています。昨年ベトナムに行ったときにレシピを教えてもらってサンドイッチ・バインミーもアレンジして作りました。今まで出会ったものや人が、このお店に詰まっています」。2階にはケータリングなど堀田さんの活動拠点となるアトリエキッチンも。小さいながらパーティースペースもあり、夜であれば貸し切りで堀田さんの「フードスケープ」が楽しめます(完全予約制、15〜25名・1人5000円〜/ドリンク別)。「今まで店舗を持たずに活動していたけれど、みんなに気軽に来てもらえる場所ができました。全国各地の魅力的な食材を、まずはパンで味わってもらえたら」。彼のお店をお目当てにプレオープン時からすでに賑わい、早くも街のランドマーク的存在になりそうな予感です。電話:06-6345-1077関連記事ピエトロ味がポテトチップスに人気映画とコラボ・ヌン茶デコ盛りシェイク専門店、USJ前に東京の人気ラーメンが、関西初出店でぶぱんなど北海道グルメが京都にいちご山盛りスイーツが大阪にあなたにオススメ人気記事ランキング1関西施設の休館やイベント中止2音楽教室も3月中旬まで休講、新型コロナウイルスの影響で3林遣都の想定外の演技、NHK制作陣驚く4EXILE、本日の大阪公演を中止に5評論家が観るスカーレットvol.2写真ランキング123456789コラボPR自分ミガキ、運ビラキ。