「豊の秋」醸造元|米田酒造株式会社[島根県松江市]Englishサイトマップお問い合わせ精米始まる2012年10月20日こんにちは、蔵人の柴田です。先週、蔵に届いた酒米。今週からいよいよ精米が始まりました。写真では静かに見えるかもしれませんが、この緑色の精米機が大きな音を鳴らしております。この日精米していたのは先週届いた五百万石。↑こちらが精米前の玄米。↑こちらが精米後です。精米したてのお米は摩擦熱であたたかいのです。これからしばらく「枯らし」と呼ばれる期間をおいて蔵入りの日に洗米し、浸漬させます。このお米が約二ヶ月後どのようにお酒へと変化していくのか、その過程をこれから見守っていってください。粋に呑まNight!日本酒と、そばと、JAZZと。