チーズと日本酒の相性を検証。閉じる検索する検索するチーズと日本酒の相性を検証。合うおつまみとして、最近人気になりつつあるのが、チーズです。私は日本酒もチーズも大好きですが、それは同じ発酵食品であり、共に旨味が感じられるからです。白ワインの5倍ほどアミノ酸が含まれている日本酒は、チーズと一緒に食すことで、旨味と旨味の相乗効果により、とても美味しい「口内調理」ができあがります。チーズとワインと合わせるのも良いのですが、たまには日本酒と合わせてみてはいかがでしょうか?さて、チーズと言っても様々なタイプがあります。〼福でお出ししているチーズの盛り合わせを例に、それぞれどのような日本酒が合うか検証してみました。白カビタイプには〈すっきりしつつ旨味を感じるお酒〉まずはカマンベールチーズで有名な白カビタイプ。モー」と合わせました。こちらの日本酒は、生酛造りのしっかりとしたタイプの日本酒ですが、基本はすっきりとしながらも2,3年熟成していることでの旨味と米の味わい、まろやかな感じのする日本酒です。モーの上品な味わいと、懐の深い丁寧に仕上げた日本酒がとてもマッチしました。白カビ系で中がトロっとした熟成のチーズには、辛口ですっきりしながらも米の旨味を感じるタイプの日本酒が合います。次は「ミモレット」です。オレンジ色をしたセミハードタイプのチーズ。当店では2から6カ月熟成をお出ししています。おすすめは純米吟醸の少々吟醸香を感じる、爽やかで少しフルーティーでありながら、米の甘味を感じるタイプです。ミモレットの鼻腔かすめる優しいヨーグルトのような香りが、純米吟醸のフルーティーな香りと合いました。薄花桜」がおすすめです。組み合わせのコツをご紹介。