ワインのセレクションが凄い。これだけ、三拍子揃ったレストランは本当に少ない。最後に、菊池シェフの“気”が店中に行き届いている。私にとっては間違いなく三ツ星だ。何て!スッキリ爽やかで真っ直ぐなミネラル感。これがあればシャンパーニュはいらない。ツマミに小魚の揚げ物。もみじの黄葉、稲の穂、まるで俳句の世界だ。JAPAN伝説的先駆者ルネ・ジャンが日本へ行く。最近、本人はもう自然派ワインとは云いたくない。ローヌ地方では今は亡きグラムノンの元主人と二人で自然派ワインを造りあげた先駆者であることは紛れもない事実だ。18年前、私が初めて訪問した時のワインは還元臭がビンビンにあった。その還元臭があってもそれを打ち消すほどの旨味に驚かされたワインだった。当時の記憶を頼りに、今でも彼のワインを“還元臭の権化”だと批判する輩もいるほどだ。2000年頃から洗練されてきて今では、全く還元臭がなくクリアなワインとなっている。逆に昔のファンの中には淋しがっている人達もいるほどだ。私は18年前に行った時のことを今でも鮮明に覚えている。蔵の中は、コンクリート・コーティングがされておらず土間だった。云ってお世辞でも清潔とは云えない蔵だった。ルネ・ジャンも相棒のフランソワ・リボも若くてハツラツとしていた。今では人生紆余曲折を超え、人間的にも“苦味”がわかるなかなか含蓄のある楽しい男になってきた。VIEが大好きだ!』つまり、気の合った友人達と楽しく、よく飲み、よく食べるのが大好きな男である。風貌からは想像できないほど、繊細でシャイな男である。自分自身に実に忠実な男だ。自分に嘘が付けないのと同時に他人にも嘘が付けないところがある。そんな性格から多くのファンに愛されている。私も最も好きな醸造元の一人だ!彼といると自分が正直者になってくるような楽しさを感じる。簡単に云えば、妙な気を使わなくてすむ雰囲気を備えているのだろう。彼からすれば、自分が普通のワインを造っている、という感覚なのだろう。それと最近、自然派と云いながらいい加減な造りをやっている醸造元が増えてきて、彼らと一緒にされたくない。いう気持ちも多少あるのだろ。そんなルネ・ジャンに是非会ってみてください。PARIS2月8日ダ−ル・エ・リボのルネ・ジャンから電話が入った。ルドルフとはパリにおける自然派ワインの先駆者である。ル・ペ−ル・ド・カルトゥッシュというビストロをやっているオ−ナ−シェフであある。身長200mという大男である。ルネ・ジャンをはじめ古参自然派ワインの醸造元の“たまり場”的な存在だ。パリでまだ自然派ワインが全く出回っていない頃から、ワインリストは100%と自然派だった。ルネ・ジャンとは兄弟のようなファミリ−な関係である。ルドルフがルネ・ジャンを強烈に慕っている。ルネ・ジャンが店に来るといつもハイ・テンションになって朝まで飲み会が続いてしまう。ヤズとは東京の自然派ワイン・ビストロ、メリメロのオーナ−・シェフの宗像さんのことである。ヤズさんとルドルフは修行時代、三ツ星レストランで一緒に働いていたころかからの付き合いだ。ルドルフ『ヤズは俺が知ってる日本人料理人ではもっとも忍耐と体力があって頑張屋の男だ。絶対の親友関係がこの二人には存在している。その当時からルネジャンも一枚関わっている3人トリオの友情関係である。ルネ・ジャン『とにかく、ヤズは凄い』と言っている。そんな3人がそろったパリの一夜でした。Parisパリの和食屋さん屋さん、ゆずでの幸せな一時お寿司屋さんでこんなワインが飲める幸せ。右のマーク・ペノのフォールブランシュは海の潮の風味があり、刺身にピッタリです。ダミアンは若干23歳にして10ヘクタ-ルの畑を栽培している。モルゴン村の自然派の重鎮デコンブを父に持ち、幼い頃より父の後を追って葡萄園で遊んでいた。15歳の時には既にワイン造りをやることを決めていた。オフィシャルパートナーとして情報提供をさせていただいています。20Contacthttp://oeno-connexion.fr。