土佐のおんちゃんの田舎暮らし土佐のおんちゃんの田舎暮らし平成15年12月に国立病院を定年退職後、約40年ぶりに生まれ故郷(高知市鏡)にもどり、集落の人々と交流しながら、無(減)農薬・有機栽培の野菜・果樹つくり、美食の探求などに試行錯誤で挑戦中(現在76歳の後期高齢者)また、おんちゃんの作った野菜や果樹、山菜を直売店・鏡むらの店に出荷し、微力ながら、地産地消に貢献中!高知市鏡(旧鏡村)は、高知市の北部に位置し、高知市の水瓶鏡ダムを抱える面積60.06k�uの山村地域ですが、高知市中心部より車で30分で来ることができる大変近い田舎です。地形は平坦地がきわめて少なく、標高20〜900mの山々が連なり、15〜40度の急傾斜地が全体の95%を占めています。耕作面積は少なく林野率は87%に及んでいます。気候は年平均気温は15°C前後と比較的温暖多雨で植物の生育には適していますが、山間部で日照時間が短いため、主要農作物の収穫量は少ない反面、わらび、ゼンマイ、イタドリなどの山菜はもとより、たくさんの珍しい山野草なども見られます。次のブログランキングに参加していますので、一日ワンクリックの応援をお願いします。「生」だから味わえる。絶対的美味さ★是非食べてみて!!かつおの...価格:3,980円(税込、送料込)「味」と「糖度」を究極にこだわった高知県日高村自慢のトマトをお...価格:2,980円(税込、送料込)シブヤの「芋けんぴ」に塩味が登場♪高知名物★シブヤの「塩味けん...価格:1,944円(税込、送料別)価値ある実生柚子。納豆と鮮魚の組み合わせのレシピでは、マグロ納豆、イカ納豆などと、結構多いが、カツオのタタキと納豆とコラボした料理は、ネットで検索してもほとんど見られない。カツオのたたき大好きなおんちゃんはこのレシピを広めたい気持が強く、カツオのたたき納豆の伝道師になりたいと思っている。そもそも、このレシピを考えたのは、カツオのたたきを食べ残したあくる日に、冷蔵庫の中を見て、これを違った食べ方はないだろうかと思ったとき、納豆が目に入り、マグロ納豆があるのでタタキ納豆もありだ!とひらめいた。それ以来時々、カツオのタタキ納豆を作っている。(写真下)他に刻んだネギも入れる。自家製の土佐醤油を使うのもおんちゃん流だ。納豆のねばねばとカツオのタタキは相性も良い。(写真下)カツオのタタキといえば、ニンニクは欠かせないので多めにニンニクを入れる。していただければしたり、おんちゃんのランクが確認できます。下のブログランキングに参加していますので、一日ワンクリックの応援をお願いします。投稿者メールコメントURL画像内の文字列(認証コード)を入力してください。認証コードを正しく入力するとコメントが反映されます。※大文字/小文字の区別はありません。コメントは新しいものから表示されます。コメント本文中とURL欄にURLを記入すると、自動的にリンクされます。10:20名古屋のゼンさん、PCが壊れてタブレットをお借りして、コメントいただきありがとう!おんちゃんも3台あるPCやタブレットがいきなり故障して、動くのは一台だけです。それも、動きが鈍く、もうじきご臨終かもしれません。10:05このタタキも美味しそうですね。ところで自分のパソコンが壊れて嫁のタブレットを当面使っているのですが全く使いにくくてコメント入力も一難儀です。9:19yuraさんもカツオがお好きなようで・・・。タタキ納豆に挑戦してみてください。おんちゃんのタタキたれを作ってくれているようで、ありがとう!!仲間が増えた気分です。21:06載せて食べるのですか!毎週末カツオを楽しみに生きているのでやってみます。ちなみにうちのたたきタレはおんちゃんのレシピを盗んでます。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。