池袋を拠点に東京のグルメ探検を日課としているKentaroのグルメ日記。2014年もコスパ重視で、東京中をオールラウンドに食べ歩きます。■今日は、東銀座でランチです。銀座でグルメ探検をする時は、丸ノ内線銀座駅のある数寄屋橋交差点を起点とすることが多いので、東銀座は割りと手薄になっています。廻れていないということは、それだけ良いお店に出会える確率が上がると思って、気合いを入れてお店を選びます。今日はジャンルをフレンチで絞ってみます。”エリアの“フレンチ”人気順ランキングを見てみます。(ビストロ、ワインバー)※すべて未訪問です。いう条件でお店をピックアップしてみたのですが、さすが銀座三越は人気のお店を揃えているようですね。上から順に、カフェ、夜のみ営業、高級店と続くので、サラリーマンランチとしては、これらのお店を外します。すると、今日のターゲットは、第4位の“パリのワイン食堂”に決まりです。^^■“パリのワイン食堂”は、2010(平成22)年10月にオープンした、ワインに力を入れたビストロです。(株)オザミワールドという会社が運営していて、このお店のテーマは“本場フランスの臨場感溢れる、ワインとフランス大衆料理が楽しめるカジュアルな食堂”となっています。我ら探検隊は、このグループのお店には何軒も訪問しているのですが、どのお店も雰囲気、料理、コスパなど、あらゆる点でかなり好きです~♪(店名をクリックすると、過去の訪問時のブログ記事を参照できます。東京』では、“パリのワイン食堂”、“オザミ・デ・ヴァン”、“オザミ・トーキョー”の3店がビブグルマンを獲得しています。2014』では、いずれのお店にもビブグルマンは付いていません。右折し、60m進んだ右側にあります。お店に着いたのは、ちょうど12:00ごろです。店内は、クリームがかった白を基調に、家具や内装の木目が居心地の良さを感じさせるもので、壁のアートと合わせてなるほどパリのビストロっぽい雰囲気を出しています。赤いチェックの布が照明に巻き付けられてあったり、テーブルクロスが薄いピンク色だったりして、お洒落と言うよりは可愛らしい雰囲気ですね。正方形に近いスペースには60席の客席があるそうで、入店時は8割程度の埋まり具合でしたが、やがてほぼ満席になります。■平日のランチメニューは、オードブル、メイン、コーヒーでちょうど1,000円とお得な設定になっています。オードブルをデザートに代えても1,000円で、オードブルとデザートを両方つけると1,300円という設定になっています。オードブルは、1田舎風豚のテリーヌ、2ロレーヌ風キッシュ、3ニンジンの温かいスープの3つから選択します。メインは、1国産鶏ムネ肉のしっとりロースト、2岩手県・宮古産ナメタガレイのポワレ、3特製黒毛和牛のハンバーグ・自家製デミグラスソース、4US産牛肩ロース肉のステーキ(+400円)の4つから選びます。デザートは、ブラッドオレンジのソルベとバニラアイスの盛り合わせ、またはガトーショコラです。自分はデザートなしで、オードブルは“ロレーヌ風キッシュ”、メインは“特製黒毛和牛のハンバーグ”をもらうことにします。フレンチレストランに来て“ハンバーグ”を選ぶのもどうかな?とも思ったのですが、おなかが空いていると、どうしてもメインをお肉系にしてしまい、魚系とかを選べないんですよね。■注文が終わってから5分後、オードブルが出て来ます。赤い縁取りの白いお皿に、キッシュとサラダが乗っています。色目もかなり綺麗ですね。サラダのレタスには、ほど良い酸味のフレンチドレッシングが掛かっています。■さっそくキッシュを一口食べてみます。́∀`*)ノまずアパレイユ(流し込む生地)の、しっとりしているのにふわっとした食感と、卵と生クリームの優しい風味・味わいに絶妙な味加減で、めちゃくちゃ美味しく仕上がっています。具材のベーコン、玉ネギ、チーズは、個々に変な主張をしないよう小さめにして入っているようで、これもバランス良く感じます。パイ生地部分を口に入れると、ふわっとしたアパレイユの食感と、さくさくしたパイ生地の食感とのギャップが堪りませんね。■オードブルの5分後、メインが出て来ます。スムーズで気持ちいいですね。ボール状の丸々としたハンバーグには、デミグラスソースがたっぷりと綺麗に掛かっています。サイドには、フリットとサラダが選択できたのですが、オードブルにサラダが添えてあるのは知らなかったので、選択したサラダが添えられています。■まずは、男性のこぶし大ほどあるハンバーグを真っ二つに切ってみます。外側を切る際にはやや抵抗がありますが、内側はふっくら柔らかでスムーズに切れ、同時にほど良く肉汁が溢れてきます。見た目からだと、お肉は割りと細かめに挽いてあるようで、つなぎとして少量の細かい玉ネギが使われているようです。■それでは、ハンバーグを一口サイズにカットして食べてみます。́Д`*)━━━!!!!!!まず第一印象は、とにかく黒毛和牛のお肉にしっかりした旨味があって美味しいですね。味わってみると、超細かい玉ネギやごく微量のコリアンダーなどの香草が非常に巧く効かせてあって、肉の旨味を絶妙に引き立てているんですね。合わせてある自家製のデミグラスソースは、割りと濃度は薄めで主張し過ぎないタイプですが、しっかりと旨味があって、甘味・酸味とのバランスが非常に良く、ハンバーグの味わいを華やかなものにしています。う~ん、ただのハンバーグにデミグラスソースという一般的な組合せですが、随所にこのお店ならではのシェフのアレンジが効いていて、ワンランク上の味わいに仕立てられています。ただのハンバーグだったら、多少美味しくてもややがっかりするところですが、さすがオザミ系と納得できる一品です。■食後の飲み物は、いつも通りのアイスコーヒーです。^^■総括としては、ひとひねり入ったワンランク上の味わいで、コスパの良さを感じさせてくれるフレンチビストロです。ある一般的なメニューでも、作り手のセンスを生かして一手間加えることで、満足感の高いリーズナブルな料理に仕立ててあります。こんな感じだと、ランチで他のメニューも試してみたくなるし、ディナーをアラカルトでいろいろ頼んでみたくなります。このお店のコンセプトは“ワインとフランス大衆料理”とのことなので、ランチだけだとこのお店の魅力の半分しか分かったことにならないかもしれませんね。自分は、チャンスがあれば“ワインバル”のような感じで、大勢でワイワイ飲む時に使ってみようと思います。Reserved.http://help.fc2.com/blogranking/manual/Home/ranking_sanka.html。