美味しい味噌のコクが出ています。これは見てそれと分かる背脂でこってり感を出しています。お店の言うとおり、こってりしているけど、ギトギトはしていませんね。■続いて、中太弱ちじれ平麺を食べてみます。小麦の香ばしさも出ていて、歯応えもあっていい感じです。■麺とスープの絡みも、非常に良好であります。食べるほどに、噛むほどに、麺の香りが口の中に広がって、幸せな気分になります。■チャーシュー2枚とゆで玉子が“特”トッピング(+150円)。ロール型のチャーシューは、熱いスープに浸けてから食べると脂分が溶けてとってもジューシーになった。通常の具材は、しゃきしゃきもやしとコーン、大海苔2枚、青ネギと白黒ゴマといったところ。それぞれがなかなかいい役割を果たしています。■総括としては、麺・スープ・具材のバランスが非常にいい、美味しい味噌らーめんです。すごく完成度が高くて、誰が食べても「美味しい!」というレベルに達しています。上を行く店と比較すると、こってり感を単純に“背脂”で出したのが惜しいところでしょうか。味噌のコクや深み、麺とのバランスで上手なこってり感でいけば、高田馬場“さっぽろ純連”、池袋“麺処花田”、市ヶ谷“麺処くるり”の方が一枚・二枚上手でしょうね。0このページのトップへ麺屋ひょっとこ=銀座・有楽町ラーメン店めぐり(その1)麺屋ひょっとこ■今日は午後から有楽町で仕事なので、初めてこのエリアのラーメン店探検をすることになった。新天地開拓の際は、いつもミーハー根性をバリバリ発揮する隊員は、食べログでお店をチェック。~九州豚骨ラーメンほほー、こんな感じなんだ。それでは、お腹の要求と、有楽町駅からのアクセスを考えて、“麺屋ひょっとこ”にしましょう。■JR有楽町駅を銀座方面に出てすぐ目の前に丸井・有楽町店と“交通会館”がある。この交通会館の地下1階、レストラン街の一角に“麺屋ひょっとこ”はある。お店といっても、非常に狭い敷地で、カウンター席が9席が通路に飛び出しているように見える。今日は13:00ごろお店に到着。1席だけ空いていたので、そこに座った。その後も、人が食べ終わっては新しい客が来る感じ。お客は通い慣れた風のサラリーマンから、銀座通いの上品なおばあさんまで多種多様。■メニューは、和風柳麺(らーめん)1種類のみ。これに擂った柚子を入れた“和風柚子柳麺(ゆずらーめん)”と、チャーシューを載せた“和風焼豚麺(ちゃーしゅーめん)”がバリエーションとしてある。お客さんのほとんどが注文する“和風柚子柳麺”(700円)を注文することにした。スープが黄金色でとっても綺麗!温かいベーススープのにおいと、柚子の香りがほんのり香ります。■はじめに、スープを飲んでみる。鶏ガラをベースに、昆布や鰹節などを入れたもの。■つぎに、卵色をした極細弱ちじれ麺を食べてみる。ゆで具合がちょうど良く、歯応えがあってプリッとしている。この上品なスープには、この細い麺しかない!と言えるぐらい素晴らしいマッチング。そこに爽やかな柚子の香りが、ネギ、みつばのアクセントととも加わっている。これは最後まで飽きませんね~(*^-^*)/■具材としては、チャーシュー、メンマ、半ゆで玉子、ネギ、みつば。チャーシューは、箸で切れるぐらい柔らかく、脂身の入り具合も適度でジューシー。ネギとみつばが絶妙で、上品でコクが深いスープの味わいをより強調するのに役立っている。■総括としては、いままで味わったことがない、絶品の和風塩ラーメン。大喜”の塩ラーメンも美味しいが、大喜の方がラーメンっぽくて、こちらの方が料亭椀物っぽいですね。香り豊かで深いコクのスープに、爽やかな柚子の香り、美味しい麺と具材。このラーメンは完成度が高い!ベスト塩ラーメン賞を授与しちゃいます~!おすすめレベルは5+++(かなりおすすめ!)、いや、やっぱり6★(超おすすめ!!)です。Reserved.http://help.fc2.com/blogranking/manual/Home/ranking_sanka.html。