バターと牛乳を合わせ、湯煎で溶かす。デコ型に敷き紙をする。オーブンは180度に予熱する。湯煎用のお湯を用意する。2ボウルで卵とグラニュー糖をあわせます。ハンドミキサーの低速で卵白のこしを切ります。次に、グラニュー糖を全部加え、ハンドミキサーの中速で混ぜあわせます。3卵液を湯煎にかけます。ハンドミキサーを絶えず動かしながら、卵液が人肌程度まで温まるまで湯煎します。※卵液を熱くしすぎないこと。ハンドミキサーを高速にして、泡立てます。ミキサーを持ち上げたとき、たれた液でのの字が書ける暗くらい、もったりとするまで泡立てます。5卵液の気泡を均等にします。ハンドミキサーを低速にして、気泡をなめらかに整えます。時間にして約1分ほどで終わり。これで卵のたて終わりです。6薄力粉とあわせます。薄力粉を2度に分けてふるいいれます。1度目はざっと、2度目に粉をふるいいれたら粉けがなくなるまで、さっくりとへらで合わせます。粉とあわせるときは、卵はしっかりとあわ立っていますので怖がらずにあわせてください。イメージとしては卵の気泡で粉をだきこむような感じです。8バターと牛乳を合わせます。6の生地からへらひとすくい分をバターと牛乳のボウルに合わせます。このひとすくい分は気泡がつぶれてしまっていいのでしっかりと合わせてください。9あわせた生地を6のボウルにへらで受けながら混ぜ込みます。水分と油分が卵と粉に十分行き渡るようにあわせます。これで生地の出来上がり10出来上がった生地は、へらを持ち上げたときにひらひらとリボン状に落ちます。落ちるようなら、混ぜたりません。糸状に落ちるようならまぜすぎか、分量間違いです。11生地を型に流します。生地を低い位置から型に流します。ボウルに残った生地はへらですくい型の端のほうに流します。予熱しておいたオーブンの下段に型を入れて、170度に設定しなおして35分焼成。焼きあがったら、竹串をさしてみて生地がついてこなければ焼き上がり。13焼き縮みを防ぎます。焼きあがったら、すぐに30センチほどの高さから台にどんっと落とします。ぬれふきんの上に型から逆さにして型出しします。オーブンペーパーをはずします。逆さにしたまま、もう一枚ぬれふきんをかけて2分放置。これで上面が平らになります15ケーキを冷まします。天地を元に戻して、ケーキクーラーの上で冷まします。冷ましている間もぬれぶきんはかけたまま。荒熱が取れたら、ラップに包んで完全に冷まします。16こんなにきめこまかな、口当たりの良いふんわりやさしいお味のジェノワーズができあがります。きっかけふわふわにしあげたくておいしくなるコツ6・9の工程でのへらの使い方は、へら全体を使って、ボウルの底から生地を持ち上げるように行います。卵がしっかりあわ立っていると、気泡はつぶれずにうまくあわせられます。怖がらずに混ぜ込みましょう。106件(90人)2019.07.05今までで1番上手く出来ました!また作ります!ももいち1122いいね1お返事を見る2019.07.02子供の誕生日ケーキにしました。子供と一緒に作ったけど、ふわふわにできて美味しかったです♪なべとやかんいいね1お返事を見る2019.05.01今まで、いろんなレシピを見て作っていたけど、さやかうたサンのレシピが一番上手に美味しくできました。きめ細かく、ふわふわで✨家族にも好評です。