2019/05/26辛くてウマい台湾ラーメンはあと引くおいしさで一度食べたらまた汗をかきながらでも食べたくなるラーメンですよね。今回は冬でも夏でも大人気の辛ウマな台湾ラーメンの作り方をご紹介します。台湾ラーメンの特徴ともいえる”ニラ”は今回使いません。独特の風味がおいしいニラですが、好き嫌いが分かれるのもニラの特徴ですよね。誰でもおいしくいただいて欲しいという願いから、代わりに黒キクラゲと長ネギをたっぷり使っています。台湾ラーメンは真っ赤なスープが印象的な麺類ですよね。お店で食べたあの味を自宅で作れたら嬉しいですよね!今回のレシピで覚えておきたいポイントは5つ!辛さは自由自在!まずは赤とうがらし4本から!中華麺は湯をまわしかけてから使うニラをいれなくても野菜たっぷりでOK!野菜は便利な市販の野菜ミックス袋を使う豆板醤は小さじ1から味見して追加していくこのポイントを頭の隅においてレシピをご覧くださいね。記事後半ではそれぞれを詳しく解説しています。1ニンニクをみじん切りに切り、赤とうがらしは2mm幅の輪切りに切ります。黒キクラゲは湯に浸して戻し、硬い軸を取り除いたら食べやすい大きさに切っておきます。中華麺はザルにほぐし入れ、熱湯を回しかけて麺に付いている粉類を洗い流しておきます。2大きめの鍋に【スープの調味料】を全て入れ、中火で加熱し始めます。3フライパンにみじん切りに切ったニンニク、赤とうがらし、豚ひき肉を入れて中火で炒めます。4肉の色が変わったら【食材の調味料】を加え、馴染んだら野菜ミックス袋、黒キクラゲも加えて炒め合わせます。野菜に火が通ったら火を止めます。5〈手順2〉で加熱し始めたが沸々し始めたら中華麺を加え、3分くらいスープの中で麺を茹でます。6丼に茹でた麺、スープ、〈手順4〉で作っておいた具材、卵を割り入れ、仕上げにごま油を回しかけたら完成です。「辛くておいしい!台湾ラーメンレシピ」を作る5つのポイント辛さは自由自在!まずは赤とうがらし4本から!中華麺は湯をまわしかけてから使うニラをいれなくても野菜たっぷりでOK!野菜は便利な市販の野菜ミックス袋を使う豆板醤は小さじ1から味見して追加していくでは、くわしく解説していきます辛さは自由自在!まずは赤とうがらし4本から!台湾ラーメンの特徴でもある辛さの秘密は赤とうがらしの量で決まります。いえ、赤とうがらし1本でどのくらいの辛さに仕上がるのかむずかしいところでもありますよね。具材と一緒に炒め合わせた時点でやや強めの辛さにしておくことがポイントです。味見をして「辛いかな」程度で仕上げると、スープにトッピングした時には優しい辛さに。食べていくうちにスープの水分に溶けていき意外に辛さがそれほど感じられなくなるので、〈手順4〉で一度味見をして好みの辛さよりやや強めの辛さにすることで食べる時に好みの辛さになります。中華麺は湯をまわしかけてから使う「中華麺」といっても、販売している商品やあなたの好みにより様々な種類があります。蒸し麺、茹で麺、乾麺など。今回のレシピで使った中華麺は「蒸し麺の中華麺」を使い、スープに加える前に一度麺に付いている余分な粉類などを熱湯で洗い流してからスープに加えています。中華麺の種類によってはしっかり麺に打ち粉がついている場合があるので、まずは茹でる前に一度熱湯をかけてからスープに加えることで、わざわざ麺だけ別の鍋で茹でる必要がなくなり、スープと一緒に加熱すれば完成します。ニラをいれなくても野菜たっぷりでOK!台湾ラーメンにニラは必須と思っていませんか?確かに、お店で食べるものにはニラがトッピングされ、緑とスープの赤のコントラストが映えますよね。ニラをわざわざ使わなくても、身近な野菜をたっぷり使うだけで十分おいしい台湾ラーメンができます。イメージにとらわれないのもオリジナルレシピの面白さです。野菜は便利な市販の野菜ミックス袋を使う野菜を用意するとどうしても使い切れずに少しずつ残ってしまうこと、ありますよね。いう時には、今回のレシピで使ったような市販の野菜ミックス袋を使うと余分な量を用意することなく、使い切りで使えるのでとても便利です。今回のレシピで使ったものです。モヤシ、キャベツ、ニンジンが入って1袋で2~3人分の量になります。水で洗わずにそのまま調理に使えるので手間がかからず助かります。豆板醤は小さじ1から味見して追加していく辛さ調節には”赤とうがらし”とお伝えしましたが、もうひとつ使うのが中華調味料の「豆板醤」です。〈手順4〉で味見を一度した時にもう少し辛みが欲しい時には赤とうがらしに加え、豆板醤を追加で加えてください。辛さの好みはさまざまですが、まずは「小さじ1の豆板醤」で味見をします。銀木のひとりごと!ラーメンは国民食と言われるくらい、日本人にはすっかりおお馴染みになったメニューですよね。ラーメンの種類はたくさんありますが、「台湾ラーメン」は割と日本人にとって新しいラーメンではないでしょうか?数年前を皮切りにその後、辛さを売りにしたラーメンが流行していまやインスタントラーメンに至るまでに目につくようになりましたよね。そんな「辛いラーメン」をわざわざお店で食べることなく自宅で手作りできたら辛さも好みに調節できていいな、っと思ったのが今回レシピが誕生したきっかけです。しびれるほどの辛いのは苦手ではあるものの、食べながらじんわり汗をかきながら食べると味も一層おいしく感じられます。ホームコメントBLOGGER$hide=mobileレシピブログに参加中♪$show=mobile$hide=mobile$show=mobile「銀木食堂のごはん日記」内を検索します。羽織柄を模したクッキーの作り方をご紹介します。」を生地に混ぜていま...焼きあがったキッシュをスルッとキレイに型から取る方法はアレ!久しぶりにキッシュを作りました。簡単に作れるので本当は便利なレシピです。できることならそれほど予算をかけずにレベルの高いお菓子を用意できるのならそれに越したことはない。チョコレ...絶品カレー風味の鶏から揚げは下味にカレー粉を入れないのがコツ!?カレー味のスパイシーでパンチの効いた唐揚げって子供から大人まで大好きな味ですよね。その代わり、鶏肉の下味にはしっかりとスパイシーなにんにく、生姜、しょうゆを加えてやや長めに漬け込...うず巻きがかわいい!トースターで抹茶のアイスボックスクッキーレシピクッキーレシピの中でも人気のアイスボックスクッキーの作り方をご紹介します。作るのがむずかしそうに思えるうず巻き模様のかわいい仕上がりですが、実はとても簡単に作れます。思わずにいられないくらい美味しいケーキです。そんな美味しいケーキがオーブントースターで作れるって聞いたら作りたくなりませんか?「オーブン」じゃなくて「オーブントースター」です。天城北道路と下船原バイパス開通!2019年1月26日に伊豆縦貫自動車道の静岡県伊豆市(大平)から同市矢熊まで全長約5.1kmの天城北道路、そして同市矢熊から国道136号に通じる下船原バイパスを同時に開通という超ビッグなニュースが2018年11月26日に発表されました。いっても、地図がないととても分...絶品カレー風味の鶏から揚げは下味にカレー粉を入れないのがコツ!?カレー味のスパイシーでパンチの効いた唐揚げって子供から大人まで大好きな味ですよね。その代わり、鶏肉の下味にはしっかりとスパイシーなにんにく、生姜、しょうゆを加えてやや長めに漬け込...冷やしておいしい!かぼちゃの南蛮漬け今回ご紹介するレシピはひんやり冷たい「かぼちゃの南蛮漬け」です。手軽にできるよう...焼きあがったキッシュをスルッとキレイに型から取る方法はアレ!久しぶりにキッシュを作りました。簡単に作れるので本当は便利なレシピです。Content何かをタイプ入力して下さい。