煮物やサラダ、漬物がおすすめ。水でさらせば、生でも食べられます。調理方法が万能なレンコン。蓮根サラダなどがオススメ。旬の時期は冬で12~3月頃まで。【栄養】ビタミンA、ビタミンC、ビタミンE、カロテンや鉄分を豊富に含みます。残さず使い切りましょう。厚く剥いて使用しましょう。塩茹でたり、蒸したりして、そのまま食べても美味しいですね。ごぼう香りと旨みが絶品。食感もクセになる『ごぼう』ごぼうの旬は11~2月。4~6月には新ごぼうが出回ります。血糖値やコレステロール値を低下させる効果があります。栄養、旨味、香りを失ってしまうので、タワシでこすり落とした方が良い。肉や魚との相性も抜群。牛蒡サラダもオススメ。ネギ食卓の人気者と言われている万能な『ネギ』ねぎの旬は11~2月。冬に食べるネギが最も美味しい。焼いても美味しいねぎ。鍋料理のお供にも欠かせません。『ほうれん草』ほうれん草の旬は11~2月。緑黄色野菜の代表格であるほうれん草には、鉄分、βカロテン、ビタミンCが豊富に含まれています。【調理例】ほうれん草はアクが強いので、アク抜きを忘れずに。アクは体内で結石を引き起こします。下茹で→水冷して、アク抜きをしましょう。アク抜きが面倒という方には、サラダほうれん草がおすすめ。軽く洗って召し上がれます。汁物の具材、パスタの具材、ほうれん草の胡麻和え、ペーストにしてカレーにするのもおすすめです。大根の旬は、寒い冬になります。ビタミンCやミネラルが豊富。ジアスターゼを多く含み消化を助ける効能も有ります。葉は捨てないようにしましょう。調理用途を変えるのがオススメ。葉は刻んで、ふりかけ、炒飯などに。辛味が少なく硬めなので、サラダや炒め物に向きます。煮物にはこの部分が最適。大根おろしにすると良いです。白菜お鍋の美味しい季節。寒さが増すごとに甘味を蓄えていく白菜の旬は11~2月。冬場の野菜不足の解消に活躍します。【栄養】とにかくビタミンCが豊富。栄養バランスの取れた優れた野菜です。け、自家製キムチなど。まとめいかがでしょうか。知りたい方はこちらをご覧下さい。病気にならない体作りを目指しましょう。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。パートがコロナ感染!対策やコロナウイルスについて徹底解説こんにちは。学校給食調理員のあっくんです。(1)プロフィール学校給食調理員の【あっくん】です。この仕事は好きだけど、低所得という現実。分かりやすく更新していきます。僕の記事をリアルタイムでお届け。新着記事の更新情報をメールでお知らせします。気軽にご登録下さいませ。This:メールアドレス:※仮登録メールがすぐに届きますので、そちらを承諾していただければ、登録完了です。届かない場合はメール設定の確認をお願い致します。僕がブログを始めるきっかけになった本のひとつ。Amazon電子書籍ランキング1位の『自由な人生を手に入れる教科書』が現在、無料でダウンロードができます。この著者のブログも面白いのでおすすめです。