これはなんとも嫋やかな女性らしいお味。黒髪のお嬢様がイメージされます。香りの印象とはまた少し違う控えめで上品な味わいが、舌の上でまろやかな旨みとなって広がります。浦霞、こんな味作れちゃうの・・・!という驚きが隠せません。ブラインドで出されたら、浦霞とは紐解けないであろう、いい意味で浦霞らしさを裏切っています。完成度がすごく高いです!既存の浦霞シリーズとまるっきり違う印象を受けるのは、醸造にあたり協会12号酵母を使用しているのが大きいと、しんちゃんはいいます。協会酵母って?協会酵母とは、明治時代に始まった酒税政策の一環で作られた酵母です。造るお酒が美味しい蔵から酵母をもらい、純粋培養し、全国の酒蔵に頒布するという仕組みの上に成り立っています。協会に預けられた酵母は順に番号が振られます。新政酒造の協会酵母の番号は6号です。あのNo.6は、新政酒造が協会に預けた自分たちの酵母を使って造ったお酒なのです。この銀ラベルも、命名は違えどNo.6と話はそう変わりません。協会酵母12号とは、浦霞の吟醸醪から分離された酵母なのです。以下Wikipediaより。「K-7グループ」に属する。なり、山廃にも適し、芳香の高い吟醸酒向き。特有の吟醸香を醸し出すが、極度に水と造りを選ぶので一般的とはいえない。協会系酵母としては平成7年(1995年)まで頒布された。...話がマニアックな方向に逸れてしまいましたが...銀ときたら次は金を頼まずにはいられない私達。並べてみるとなんともめでたい絵面に。大分からの友人も「良い時に来たね」と大満足。大事な人を東京で飲みにつれていくとなったら、樽一さんでハズレはありません。銀ラベルは全部で1000本の限定醸造。樽一50周年記念のイベントで、既に300本近く空いてしまったということなので、気になる方はぜひお早めに足をお運びくださいね。