柑橘の名産地である愛媛県から、新たな魅力を持つ柑橘「媛プチ柑」が期間限定で登場。未成熟果で、摘果後に廃棄されてきた未成熟のものを、料理の素材や調味・風味付けとして活用するもの。新しい香酸柑橘としてぜひ取り入れてみてください。500円(税別)ごく小さな果実の粒は食感がよく、酸味が高い。果皮は苦味が少ないので用途が広い。フレッシュ感のある素材や、油脂分が少ない食材と相性がよい。500円(税別)香りが高く、木々やハーブのようなニュアンスがある。果皮や果汁の苦味が特徴的。根菜のような甘味成分のあるもの、魚は少し油脂分があるようなものと相性がよい。500円(税別)香りも味わいも刺激が少なくて穏やかで、苦味もやさしい。赤身や血の味に近いものや、油脂分の多いもの、火が入っているものと相性がよい。さんによる官能検査など、全30ページにわたり「媛プチ柑」を徹底解剖。両シェフによる「媛プチ柑」を活かした料理も掲載されている。送信してください「ガイドブック」のFAX申込み用紙をダウンロード※プチ媛柑のご注文受付は終了致しました。100選」の中から厳選商品を販売中!ホームパーティーに、自分へのご褒美に。(東京・代々木公園)開かれた食の世界のために。wisp」がオープン食マニアを熱狂させるイタリアン。