二村成幸コトレッタはカツレツのことです。揚げ焼きにすることでさっぱりとしたカツになります。普段のハムカツと違いハムを薄くスライスしてミルフィーユ状にすることでパン粉がはがれにくく食べやすくなりました。冷たいトマトのソースで豪華な一皿になります。50cc1.明宝ハムを出来るだけ薄くスライスする。スライスしたハムを数枚重ねて1cm厚ぐらいにする。2.パン粉、ローズマリー、パルメザンチーズを合わせ混ぜる。3.ボールに皮を湯剥きして4分の1カットにしたフルーツトマト、ちぎったバジル、ニンニクを入れ、塩と胡椒で味付けをし、オリーブオイルを加えて冷蔵庫で30分マリネしておく。4.重ねたハムに小麦粉、溶き卵、パン粉の順に付ける。5.フライパンに多めの油をひいて、キツネ色になるまで両面揚げ焼きにする。6.お皿に盛り、マリネしておいたトマトを添える。