夏の終わりに藍紫の花が咲きます。その花が咲く前に収穫して食します!葉のように見える緑の部分はガクの部分で、そのガクの下部とガクに包まれた花芯の部分を食べます!下処理として、外側の部分を剥いていきます。外側を取ると食べられるのはごくわずかです。※写真の下のボールに入っているのが、すべて剥き終わった状態です。大変な作業を経て、取り出されたカルチョフィ!その食感はなんともいえません。パーマリンクコメントは受け付けていません。