シェフパティシエールです。『洋菓子のシャルム』がある長野県塩尻市は、長野県のほぼ中央に位置し、県内でも交通量が多い地域です。昔からワインの醸造も行われてきており、現在でも果実酒製造業(主にワイン)が集積しています。様々な国産メーカーが存在しますが、最近、気になっているワイナリーのおススメの一本を紹介します。ワイナリー』は、2011年に長野県塩尻市と諏訪市を結ぶ中山道の峠道の中ほどに、ワイン用のブドウを栽培する圃場=ヴィンヤードを整備しブドウの樹の植栽を始めた、まだ若い醸造場です。2015年にはワイナリーとショップ&レストランが出来上がり、秋には、エステートワイン(自園原料100%)の仕込みを開始されたそうです。40年以上もワインの仕事に携わっており、赤ワインや白ワイン、ロゼワインやスパークリングワイン、デザートワインなどを作られています。どのワインも通り一辺倒ではない、個性ある味わいが楽しめます。日本ではサイダーというとソフトドリンクのイメージもあるかと思いますが、イギリスやアメリカではリンゴのお酒をサイダーと呼んでいるそうです。スカーレット」は、特別栽培で作られ果肉の中まできれいな赤色をしている「ジェネバ」を主とし、アップルパイなどのお菓子にも使われる「紅玉」、「グラニースミス」、など、5種類のリンゴをブレンドして作られたサイダーです。口当たりがよく飲みやすさもあるので、女性の方にもおススメです。お風呂上りに飲むのにもピッタリだと思います。ワイナリー』のとっておきの一本です。時点のものとなります。根付いた洋菓子店を経営する父の作る素朴な焼菓子が大好きで、自分も食にかかわる仕事がしたいと地元調理学校へ入学。その後、東京の大学へ進学。都内の洗練されたお菓子を見るうちに、自分もそんなお菓子が作りたいと思うようになる。エコールキュリネール国立(現エコール辻東京)に入学し、フランス菓子の魅力にとりつかれる。LAVAL)』にて研修。帰国後、父の経営する『洋菓子のシャルム』のチーフとなり、今はオーナーとして地元素材を中心としたお菓子作りに取り組んでいる。現在は、出産育児中につき限定商品のみ製造販売中。Inc.ippinとは?会員登録するとさらに便利に!会員登録(無料)すると、さらに多くの記事をお気に入りして保存することができます。「今はあまり時間がないけど気になる...」そんな時にはお気に入りが便利!いつでも簡単に読み返すことができます。掲載情報はキュレーターが選りすぐった逸品だけ!ippin(イッピン)は、シェフや料理研究家、食通の著名人たちが自らの体験に基づいて選りすぐった美食を紹介するサイトです。用途やお相手にぴったりの逸品が見つかる!大切な方へのご挨拶、ホームパーティー、誕生日や結婚式といったお祝い事など、様々なギフトシーンにふさわしい贈り物が見つかります!知られざるご当地の逸品も見つかる!全国津々浦々の知る人ぞ知るご当地土産や手土産の情報が満載!旅行や出張で行く不慣れな地域でも、迷わずハズさないお土産が見つかります!。