2干し肉編最終回です。いってもまたそのうち作りますが。前回紹介したのは三日目辺りの干し肉でしたよね。今回はまず五日間経過したものからご紹介致します。サイズ比較用のスプーンと一緒です。縦横比で元のサイズの70%くらいですかね。五日間経過くらいならまだ包丁で切れるくらいの硬さです。なんか鰹節削ってるよーな気分。味も、そのまま食べる肉ってより、出汁取る為の何かですね。保存食としてはいいのですが。味は大分落ちた感じがします。干し肉として味も楽しむのであれば三日目辺りのが丁度いいです。一日干したくらいが丁度いいですね。作り方次第で日数は変動しますけど。味なんですが、塩分控えめで作った甲斐あって、ココまで萎んでようやく丁度よくなった感じです。加工するには向かず、そのままツマミ的に齧るのが良さそうです。こちらが十日放置した干し肉です。切ってみると、含有水分量が更に減ってるコトがわかります。いうかですね、コレもう普通の包丁じゃ切れないレベルの硬さ。釘が打てるレベルです、カッチカチです。爪で弾くとカンカン音がします。椰子の実を割るより苦労しました。このレベルの硬さでも、繊維にそって齧ることは可能。歯ってスゲーのだなとしみじみ実感します。最後にもう一度サイズ紹介です。携帯電話とPCのマウスとサイズ比較。元のサイズの半分未満な縦横比です。質量というか重量的には4分の1程になるのかな?PCで見てる方はお手元のマウス、携帯で見てる方は携帯と比較してください。その程度のサイズまで縮みました。部屋の中の常温保存でドコまで保つか試してみます。(結局5年経っても腐らなかった)でもコレって腐るのかな?なんかもう腐りそうな気配全然ないんだけど。質感が完全にプラとかなんですよ。皆さんの部屋に置いてあるプラスチックの何かを想像してください。普通に置いておく分にはどれだけ保つのか想像出来ぬ。ファンタジー世界で旅人が持ち歩くのも納得できるってモノが出来ました。こりゃ保存食として優秀だわ。腐りそうにないし、更にめっちゃ軽いし。ゆーことで、自給自足的生活の準備、燻製(干し肉)編。味の追求と、保存性の追及、両面において一応の成果が見られました。これにていったん終了で御座います。なると次は野菜類の保存とかだな。アレ作ります、糒(干し飯)ってゆー米で作る保存食。古い方を糒化させてみることにします。あ、それで思い出した。売ってるトコ見かけたら教えて欲しいモノがあるんです。それは、サツマイモの茎、或いはサトイモの茎。玄米の糒と、イモの蔓を再現してみたく思います。手に入れる方法ご存知の方は是非ご一報を~。ID:be06b28dd芋の茎や里芋の茎、高知の人は普通に食べます。シーズンになるとスーパーでも売っています。あとイタドリなんかも干したやつ売ってましたね。高知の食材扱ってるところだと手に入ると思いますよ。今は高知に住んでないので詳しくなくてすみません。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。果物ともずく酢とレタスとシーク...もえ2020/2/17チーズとトマトを大量に乗せての自宅ピザとスモークサーモンkurahasiさんのブログはいつも体と会話してる感じが楽しいですよね。確かに、冷静に考えれば風邪...ですね。北海道の食事ブログ.。