若葉台地域ケアプラザコミュニティ・オフィス&ダイニング春HARUからはじまる。若葉台地域ケアプラザコミュニティ・オフィス&ダイニング春HARUからはじまる。2018/08/09やさしい野菜で笑顔に7~青じそジュースで夏バテ解消~青じそ。飲んだことありますか?こどもには少し苦手なシソの強い香りもジュースにすると、まろやかに。わが家では毎年、夏バテ予防に青じそジュースを作ります。栄養満点!3歳の娘も大好物。夏の疲労回復や食欲が無い時にもおすすめです。今回はそんな「青じそジュース」を作った様子をご紹介します。作ってみよう!青じそジュースまずは材料になる青じそ(シソ)。暑さもやわらぐ夕方、畑で育てているシソを採りに出かけました。葉のかたいものや虫食い、茎が混じっていても大丈夫。「とにかくたくさん摘み取ってねー!」バケツいっぱい。大小100枚ほどになりました。摘み取ってきたシソは計るとおよそ60グラム。すべてジュースに使います。(水に入れたシソは「ふわふわで、ちくちくで、くすぐったい感じ~」と娘。)1リットルのお水を沸騰させ、洗ったシソを入れます。15分ほど煮出していきます。(火加減は少しふつふつとするくらい。)(シソの香りがふゎっと広がります。)15分ほど煮出したら、シソの葉を取り出します。砂糖を500gとお酢を大さじ1杯入れます。かき混ぜて砂糖を溶かし、さらに10分ほど煮ます。クエン酸で化学変化!10分ほど煮たら、火を止めます。ここから目を放さず、液体の色をしっかりと見ていてください。火を止めた煮汁にクエン酸大さじ1杯を入れてかき混ぜます。一瞬で色が、薄くなりました!クエン酸と、シソのアントシアニンが反応して色に変化が起こるようです。娘たちも「あ!変わった!」と変化に気づいてくれました。(夏休みの自由研究に面白いかな・・)(※おたまの透け具合を見ていただくと分かりやすいです。三温糖(茶色の砂糖)を使用したため変化が観察しにくかったのかもしれません。)クエン酸を入れてかき混ぜたら、冷めるまで置いておきます。