悶絶必至の『パクチー』おつまみツイートパクチー好きを「パクチスト」と呼ぶほど、今や空前の大ブームをむかえているパクチー。個性的な料理を提供するパクチー専門店が続々と誕生し、パクチーを使用したレシピも大幅に増えてきた。パクチーはエスニックばかりではないんです。実は身近な和食材とも好相性。パクチーと相性のよいごま油をプラスするのもポイント。【材料・作り方】(2人分)絹豆腐(1/2丁)はザルにちぎり入れ、30分ほど置いて水切りする。パクチー(1株)はざく切り、明太子(1本)は皮を除いてほぐす。ボウルに豆腐を入れて手でよく潰し、すべてのの材料にすりごま(大さじ1)、塩(小さじ1/4)、ごま油(小さじ1)を加えてざっくりと和える。パクチーの弾ける香りが抜群に合う「カリカリじゃこパクチー奴」カリカリに焼いたじゃこの香ばしい旨味とパクチーの弾ける香りが好相性。ポン酢をかけてさっぱりどうぞ。【材料・作り方】(1人分)じゃこ(大さじ2)をごま油(大さじ1)でカリカリに炒める。豆腐(1/4丁)に刻んだパクチー(適量)、じゃこをのせ、ポン酢を少々かける。海苔の旨味とパクチーの香りがヤミツキ。和えたらすぐに、海苔がパリッとした状態でワシワシどうぞ。【材料・作り方】(1人分)パクチー(1株)は根っこを除いてざく切りし、水気をよくふく。焼き海苔(海苔巻き用1枚)はちぎる。ボウルに、パクチーと海苔を入れ、ごま油(小さじ2)、ごま(小さじ1)、酢、醤油(各小さじ1)の順に入れて和える。優雅な茎の香りに、うっとり。海苔はちぎりかけても、巻きながら食べてもOK。パクチー好きは悶絶必至!【材料・作り方】(2人分)パクチーの茎(2~3株分)は熱湯でさっと茹で、軽く水にさらし水気を絞り、長さ5cmに切る。山芋(5cm分)は皮をむいて細切りにする。器にパクチーと山芋を盛り、梅肉をのせてポン酢をかけ、海苔を添える。じゃこに豆腐に海苔など、意外や意外、パクチーは和食材とも好相性。普段慣れ親しんだ定番メニューも、パクチーをプラスするだけで劇的に格上げされるから不思議だ。ほろ酔い気分も上々になるはずだ。...小麦アレルギーのある子も安心。