段階的な調理:1.カッテージチーズの入ったパンに牛乳を注ぎ、ストーブの上に置きます。このとき、木製のヘラで優しくかき混ぜ、カッテージチーズの大きな塊をこねます。沸騰したら、弱火で10分間調理し続けます。この間、ホエーはカッテージチーズから分離します。2.ザルを盆地に置きます。穴が大きい場合は、ガーゼを1層置きます。ザルがふるいの形である場合、それは必要ありません。次に、得られた凝乳塊をフィルターにかけ、数分間この形のままにします。それに触れると、一貫性の変化に気づくことができます-より粘稠になりました。3.別のボウルで、卵、塩、ソーダを泡立て器で泡立てます。4.スチームバス用に2つのポットが必要です。約1リットルの水を大きなものに注ぎ、小さなものを上に置き、調理したカッテージチーズをそこに移します。室温でバターを加えます。バターが卵の混合物を溶かし、再び完全に混ぜるとき。カッテージチーズを溶かすにはソーダが必要です。5.一貫性が均一になり、燃えないように、干渉を続けます。チーズにカッテージチーズが入っている場合は、プッシャーまたはハンドブレンダーを使用できます。混合物が完全に溶けて黄色がかった色になったら、火を消してストーブから外します。6.まだ熱いチーズを特別に準備した容器に移します。スプーンでそろえ、そっと押します。室温で30〜60分間冷却し、完全に固化するまで冷蔵庫に入れます。卵なしの牛乳入り豆腐チーズ最近、卵なしの自家製チーズのレシピに出会い、すぐに調理しようとしましたが、とてもおいしいことがわかりました。したがって、何らかの理由で卵を食べてはいけない場合、このレシピはあなたのためです。自分のキッチンで自分でこの製品を調理する価値があるのはなぜですか?はい、最初に、あなた自身が調理プロセス全体を完全に制御し、あなた自身が製品の柔らかさや硬さ、そしてあなたの創作の味を調節できるからです。第二に、優れた結果を得るために化学薬品や防腐剤を使用しないことは明らかです。天然成分のみを選択することが保証されています。第三に、レシピで低脂肪成分を選択することにより、製品の食事特性を調整できます。第4に、添加物が好きな場合は、ナッツ、ハーブ、キノコの破片、調理済みの刻んだ肉など、好きな成分をいつでもクラシックレシピの組成に含めることができます。5番目に、2つの技術のどちらを使用して傑作を作成するかを自分で選択します。牛乳成分の混合物を熱溶融することによりレンネットを追加することによりほとんどの場合、家庭のホステスは最初の技術に従って製品を調理しますが、非常に柔らかく、スルグニ、プロセスチーズ、クリームチーズ、フィラデルフィア、パニル(またはアディゲ)、さらにはリコッタを連想させます。2番目の技術は、脂肪乳、ビフィズス菌、および酵素を混合するときに比率の精度が必要であり、成分を所望の状態に凝固させるため、やや複雑です。ペプシンはレンネッ​​トとして主に使用されます。原則として、古典的なレシピに従って調理するには、新鮮な脂肪の自家製牛乳とカッテージチーズまたはサワークリーム、ケフィアとバターを使用する必要があります。お菓子の味と一貫性を改善するために、ソーダ、スパイス、さまざまなハーブ、その他の添加物製品が使用されています。実際、最初の技術によるすべてのレシピは、最初に牛乳が焦げ付き防止の大きな鍋に注がれ、沸騰するまで加熱され、次に他の製品が追加され、さらに加熱されるとホエーと柔らかいカードの塊に分離し始めます。次に、ホエーを水切りし、カードを折り畳んだガーゼで数層に包み、絞って吊るすか、またはプレスをかけて負荷をかけ、過剰な水分が出て厚い塊がチーズになるようにします。料理の傑作が成熟し、その力を得るために、それはほぼ1日間冷蔵庫で冷やされます。当社の製品は「呼吸」して水分を取り除く必要があるため、フィルムに保管したり冷却したりしないでください。部分を羊皮紙で包むのが最善であり、真菌が内側に包まれてカビができません。ガラス製またはセラミック製のロック可能な皿に入れることもできます。そのため、デリケートな皿には冷蔵庫からの異臭が染み込みません。チーズは本当に凍結が好きではないので、あまり冷やさないでください。これは、後で皿の一部として焼くために後ですりおろしたい場合にのみお勧めします。カッテージチーズのレシピは非常にシンプルなので、少なくとも毎日作ることができます!写真で私のレシピに従って、あなたはチーズを調理することは難しくないと確信するでしょう)2.ホエーが透明になったら、カードマスをガーゼで覆われたふるいまたはザルに投げます。余分な液体はすべて排出します。ちなみに、この新鮮なホエーはそれ自体が優れており、生地への添加物またはオクローシカの基礎として:)4.気を散らすことはできません-絶えずかき混ぜて(火傷しないように)沸騰させ、5〜7分間中火で調理します。カッテージチーズの塊は柔らかくなり、溶けて、鍋の壁からうまく分離し始めます。ところで、カッテージチーズからチーズを準備する場合、この段階は非常に重要です。混合物を火にかけ続ける時間が長くなるほど、得られる製品はより密度が高く硬くなります。5.質量をフォームにシフトします。それがシリコンでできている場合、すべてが問題なく除去されます。他の料理はすべて油で前脂を塗るか、粘着フィルムで覆う必要があります。6.自家製チーズを上から押して冷蔵庫に2〜3時間入れます。その後、繊細で美味しくて健康的な製品は、当然のことながら準備ができていると見なされます。g、ロシアの店舗では、脂肪含有量が17%未満です。ここで判明したのは12%だけです。ヨーロッパのように:)このような素晴らしいチーズは、サンドイッチだけでなくピザにも適しています。オーブンで完全に溶けるからです。彼はサラダで非常に良いです-例えば、低カロリーのビートサラダで。私は確信しています-手で作られたカッテージチーズから作られたチーズは、あなたのテーブルでお気に入りの御treat走になります:)自宅でのクリームチーズ(ダイエット)公正なセックスは、しばしばさまざまな食事に頼ります。それらを邪魔しないように、おいしい食事用チーズを試すには、この調理オプションに注意してください。バターも卵もありません。