たまごのお話コラム凍った卵は食べられる?凍った卵はどうすればいい?凍った卵は食べられる?凍った卵はどうすればいい?テーマ:たまごのお話コラム2013/02/04みなさん、こんにちは!卵のネット販売の店長をしております、岩と申します。早いもので今日から2月ですね。全国の方よりご注文をいただくようになりました。感謝の気持ちでいっぱいです。実は最近まで、あることに気づいていませんでした。それは、東日本では日中でも零下になるということ。卵の場合、-2.5°Cで凍ってしまい、殻が割れてしまうのです。皆さん、ご存じでしたか?そう、正直言って、商品にならないのです。長崎ではそんなことはないので、うっかりしていたのですが、ヤマトさんから「何でも凍るので、冷蔵も多いんですよ」という話を聞いて、思わずハッとしてしまいました。北海道にも送るため、さっそく1月からは冷蔵で送ることに。破損なく届いているようで、ほっと安心しています。黄身の状態が生の時のようにはいきません。ゆで卵(固ゆで)に使う方が一番いいようです。基本的に、卵白は冷凍保存できますが、卵黄はできません。そのため、凍った卵を解凍しても生のように戻らないのです。卵黄を冷凍保存するには、砂糖を加えるんですよ。業務用など、卵を取り扱う業者さんでよく利用されています。いずれにせよ、卵は凍らせないようにしてくださいね。凍らせてしまうと、卵のおいしい味が損なわれますので。よる卵の通販販売を行っております。