新潟の地酒粕をふんだんに使い、長岡野菜の「梨なす」を漬け込みました。試行錯誤を重ね、ようやく完成したのが「黄金漬」です。漬け込まれた梨なすは日を追うごとに、ひすい色から黄金色へと変わり、粕の豊かな香りが感じられます。酒かすの驚きのパワー!「酒かす」で元気モリモリ!パワーの秘密はレジスタントプロテイン酒かすの健康パワーを支えていたのは原料となる米に含まれている「レジスタントプロテイン」。日本語にすると、消化されにくいタンパク質。広く言えば、食物繊維の仲間です。その特長は「油をガッチリ捕まえること」。酒かすを食べたとき体の中では、レジスタントプロテインは消化されにくいので、そのまま小腸へ。そこで、コレステロールなど食品の脂質や食べた油を捕まえ消化吸収されることなく体の外まで運び出してくれるんです。そのため、LDLコレステロール値が低下します。便に含まれる脂質が増えることで柔らかい、出やすい便となり、お通じが改善されると考えられます。<NHKためしてガッテンHPより>新潟の地酒かすを使用!試行錯誤で出来た絶品!昔から越冬用としてなすを酒かすに漬けるのは「酒どころ」新潟の習わしでした。皮が薄く身が柔らかく水分の多い梨なすには、粕漬けは不向きでした。何年も試作しては失敗し、ようやく完成したのが、この「梨なすの黄金漬」です。日を追うごとに熟成した粕の旨みがいきています。柳醸造の夏の代名詞の梨なすの浅漬けは9月下旬で終了いたします。夏に茄子紺に輝いていた梨なすもじっくり漬け込まれ、紺色の皮の部分が、徐々に色が抜け緑色になっていきます。粕から出したては、緑色がヒスイのように美しく、まさに「黄金漬」と呼ぶにふさわしい色合いです。浅漬けとは異なり、梨なすのほんのりした甘さの中に、粕の豊かな香りが感じられる大人の味です。日を追うごとに茄子の色が変化していきます。粕の中でじっくり漬け込まれ、だんだん色が抜け始めます。徐々に紺色が抜け、2ヶ月もすると緑色になってきます。ここまであめ色になると奈良漬に近づいてまいります。残った粕はこんな料理にどうぞ!かぶとかぶの葉を残った粕とみそを入れて炒めれば、おいしい過粕の炒めものに!残った粕は肉や魚を漬けてもおいしいです!新潟の郷土料理「べた煮」で心も体もぽっかぽかに!*新潟の郷土料理「べた煮」の作り方*大根、にんじん、里芋、ごぼう、昆布等お好みで、じゃがいも、れんこん、きのこ類を入れ、塩鮭のアラ(切り身を入れても良い)をコトコト煮て柔らかくなったら残った粕とみそを加えて、味が染みこめばできあがり!夏は浅漬け、冬は粕漬けで梨なすを楽しむ!契約農家の佐藤さんこだわりの厳選素材!「梨なす」は新潟県内でも長岡地域でのみ栽培されるなすで、とってもデリケートな野菜で、ほんの少しの摩擦でも傷になってしまいます。柳醸造は契約栽培で安心で最高の梨なすを使い、漬け込みます。一つひとつ丁寧にヘタ取り契約農家の方が毎日収穫する梨なすをひとつずつ丁寧にへたを取り、洗浄し、漬け込みに入ります。地酒の粕をふんだんに!米どころ新潟の地酒をふんだんに使い、柳醸造独自の調味料にブレンドした粕にじっくりと漬け込みます。茄子紺からヒスイ色へきれいな「茄子紺」の色だった梨なすは、3ヶ月経つ頃に、みどりの「翡翠(ヒスイ)色」に変わっていきます。地酒のうまみがじっくりと染み込んでいきます。お客様のもとへお届け一つひとつの漬かり具合、形や艶を慎重に確認しながら、袋詰めをして、お客様のともにお届けいたします。まとめてカートに入れることができます。ご希望の個数を指定して「まとめてカートへ」ボタンをクリックしてください(※購入決定ではありません数量は後で変更できます)。各商品画像をクリックで見れます。食べたのですが美味しくて感動です。味付けが最高でご飯が何杯でも進みました。子どもの時から自家製の粕漬で育ちました。強い酒の味がたまりません。「梨なす」は夏にも購入しました。美味の二文字!!今回の黄金漬は正に絶品!!大きさ価格も適正であります。季節それぞれの味わいを楽しみにしております。新潟に行く度にこの商品を自家用で買っております。郷土の味は味噌のたまり漬ですが、それをちょっと上等な味にしているのが気にいってます。細野様この度は「梨なすの黄金漬」を買いました。味も甘味があって柔らかく、美味でした。残りの粕は胡瓜などを入れて漬け込み、再利用できると説明があり、たすかりました。(後払い)のいずれかによるお支払いになります。※弊社で初めてご購入の方はクレジットカード決済、代金引換でのお支払いになります。お支払いにかかる手数料は、弊社負担です。※配達時にご不在が続き商品が弊社に返送になった場合は、ご注文商品・金額に関わらず往復分の配送料と手数料を別途ご請求させていただきます。(後払い)楽天ペイお支払い期限は、ご利用のクレジットカードの締日によります。PayAmazonアカウントに登録済みのクレジットカード情報を利用して決済できます。※初めての方は、代金引換でのお支払いになります。(ネットでご注文の場合のみ、初めての方もクレジットでお支払いただけます。電話、FAXでの注文の場合は代金引換のみのご利用となりますのでご了承ください。)配送について荷物はクロネコヤマト宅急便でお届けいたします。商品到着日は、ご注文日から2日から4日後(土・日・祝日を除く)になります。遠方への配達の場合や、注文が混み合いますお中元・お歳暮の時期は、商品お届けに1週間程かかる場合がございます。野菜の収穫状況によってより日数のかかる場合もございます。お届け時間指定は、下記からお選びください。(季節や地域により指定できない場合もございます。3,499円(税込)以下の場合は、商品とは別に送料をご請求させていただいております。システムの上、総重量5kgの価格帯が表示されますが、総重量、サイズに沿って送料請求させていただきます。配送にともなう送料は以下の通りです。1,150円1ヶ所につき商品代金合計3,499円以下でクール便扱いの商品が含まれる場合は、別途にクール運賃(全国一律220円)がかかります。※なお、商品お届けは、日本国内のみと成ります。返品について万一、不都合のあった場合は、ただちにお電話かメールにてご連絡ください。当社の責による不都合の場合は、送料当社負担にてお取り換えさせていただきます。TEL.0120-118-128E-mail.yanagijo@yanagimiso.com※食べ物という商品の性質上、お客様のご都合による返品はできませんので、ご了承ください。個人情報についてお預かりしましたお客様の情報は、商品の発送とご連絡以外は一切使用いたしません。当社が責任をもって安全に保管し、第三者に譲渡提供することはございません。(ただし、行政・司法機関からの提供要請があった場合はこの限りではありません。)営業時間についてネットおよびFAXでのご注文は、24時間受け付けております。ご注文に関するお問い合わせは平日9:00~17:00の間にお願い致します。TELでのご注文やお問い合わせは、平日9:00~17:00でお願い致します。Reserved.ご注文・お問い合わせはお気軽にどうぞ。ご注文・問い合わせ0120-422-33624時間受け付けております。