さやとアスパラの塩炒め。PDT実はわたくし、市販の煮豆をよく買います。以前は自分で煮ていたのですが、どうしても量が多くなってしまい扱いづらい。それに、やはり手間ひまがかかるので、そんなにしょっちゅうは作らないんですよね。お豆さんの食物繊維や、ビタミン・ミネラル類はとても大事。昨年、長い入院をしていたときも、お豆やおからがいろいろな形でごはんによく出ました。退院後も積極的に取り入れようと思ったのですが、とにかく活動制限が大きくて、あまりお料理ができない。市販の煮豆にずいぶんお世話になりました。缶詰や真空パックの水煮のお豆も買いますが、和風の煮豆パックを買うことが多いです。最近は化学調味料や保存料を使っていないものも多いし、お味も薄味のものが多くなりました。お味もしみて、お豆もふっくらやわらかくて、ちょっとびっくりするくらい美味しいのよね。今ではだいたいいつも冷蔵庫に入っています。美味しいのだけれど、それでもホントのことを言えば、我が家的にはすこし味が濃い。具材を足して、味を薄めて(ついでに増量して)使います。大豆と昆布の煮豆なら、パックを煮汁ごと小鍋に移して、小さい角切り人参や油揚げ、お水を足して煮る。なんとなく我が家っぽい味になります。本日のタイトル「煮豆の三段活用」のお話をしましょう。毎日のごはんのおかず用にも、お弁当のおかず用にも、かなり使えるお話よ。市販の煮豆をそのまま、もしくは増量して、「煮豆」として食べる。活用その2は、おからパウダーを利用して、具だくさんの卯の花に作り替える。乾燥おからパウダーは日持ちするので、あると便利です。少量の卯の花も作りやすいですよ。作り方1市販の煮豆を煮汁ごとお鍋に移し、おからパウダーを加える。(おからの分量はお好みです。わたしはお豆と同量くらい入れることが多いです。)2煮豆とおからがすっかりかぶる程度に、お水を加える。お酢をほんのすこし、白だし(めんつゆでもOK)、プラス具材(ひじき・枝豆やいんげんなど青みのもの・人参などがおすすめ)を加え、混ぜながら加熱します。3汁気がだいぶなくなってきたら味見をして、お砂糖を足す。(卯の花はすこし甘めが美味しいです。