料理・レシピキャンペーン執筆者一覧ライフスタイルOliveOilLife編集部アンバサダー募集オリーブオイルライフについてお問い合わせオリーブオイルライフオリーブオイルのライフスタイル【シェフのオリーブオイルレシピ】チェントディエチ(110/東京・代々木上原)【シェフのオリーブオイルレシピ】チェントディエチ(110/東京・代々木上原)「チェントディエチ」は、以前「オステリアITO」というイタリアンでした。その頃、通りすがりに立ち寄ってとても美味しかったことは覚えていたのですが久々に来てみたら、あら?店名も違うし内装も・・・?別のお店になってしまったのかしらと思いきや、オーナーシェフの伊藤雄士さんは健在でホッ。実は、伊藤シェフ自らが食を変えることにより一年で14kgの減量と共に、体質改善を体感。カラダに良い素材と調理法、理論を独自にミックスした料理を提供するお店にリニューアルされたのでした。以前のテーブル席はなくなり(個室あり)、シェフと話しやすいオープンキッチンのしゃれたカウンターのみ。アラカルトで軽く楽しむこともできますが、バランスを考えて作られているコースがおすすめです。「どのコースもまずは新鮮なサラダから召し上がっていただくんです。野菜から食べるベジファーストは、ダイエットの基本ですよね。どんなジャンルの料理であっても添え物ではなくメインになるような立派なサラダを出す店は、なかなかありません。調味料も上質でカラダが喜びそうなものばかり。これがとっても嬉しいんです。香りづけにはオリーブオイル。店で調理に使うのはほぼ、イタリア産のエクストラバージンのみだそうです。どの料理も、たっぷり野菜がとれるのが特徴です。梅干しや海藻などあまり洋食では使わない食材も登場しますが、まったく違和感がなく驚かされます。料理好きな人なら、健康を気遣うための調理のヒントをたくさんもらえることでしょう。ヴィーガンやローフードに固執しないの点も、私がこの店に惹かれる点です。お肉もお魚も本当に美味しく食べることができます。ロゼに焼き上げられたオーストラリア産のグラスフェッドビーフは、塩・こしょうと共に醤油麹+オリーブオイルが添えられていました。「この醤油麹?たまたまお客さんにもらったんですよ」とのこと。しょうゆよりまろやかな塩味で旨みのある醤油麹にオリーブオイルがピッタリで私も作ってみたくなり、美味しい醤油麹が作れたら持ってきます!とシェフに約束してしまいました(笑)。デザートはローフード。非加熱で食品の酵素を最大限に生かしたローケーキには、自家製の栗の渋皮煮が添えられていました。「オリーブオイルって、和の素材にもよく合いますよね。味噌汁に入れても旨いですよ」やってみる!と話が弾みます。こだわりの強い店ですが、押しつけがましくないところも好感が持てるんです。フツーに美味しいものを食べたい人だって、楽しめる。楽しみながら、なんだか食べていて気持ちいいなとか、食後スッキリしているなと感じたら儲けもの。京都を愛し東京に恋をする京女。2000年より東京&京都を中心に全国のグルメと旅を綴るサイト「追求!美食道」を主宰。プラスワン」ランキング選者、「おとりよせネット」のおとりよせの達人などをつとめ、レシピ開発、ナビゲーターやコーディネーターとしてテレビ、ラジオに出演、企画などにもかかわる。外食ではプロならではの味とサービス、家庭では安心して食べられる美味にこだわり続ける。ハーブ歴は高校の時から。シンプル、かけたて!が、やっぱりおいしい♪ドレッシングの基本のキホン!をオリーブオイルで。10月のベスト3発表!一覧を見る第4期アンバサダーを募集します2019.06.17第3期アンバサダーを募集します2018.06.26第2期アンバサダーを募集します2017.06.24オリーブオイルは、どんな料理にも合う魔法の調味料。そんなオリーブオイルのある「暮らし」や「物語」を、みなさんと一緒に見つけていきたいと願い、「オリーブオイルライフ」という名前をつけました。オリーブオイルの魅力を発信し、オリーブオイルの素晴らしさを多くの方々に知っていただくために、様々な取り組みを行っていきたいと思います。仲間を募集しています。