【ジビエ料理】ご飯のお供に!イノシシで角煮を作ってみた。狩猟のこと美味しいもの地域おこしのこと思ったことプロフィールお問い合わせ狩猟のこと美味しいもの地域おこしのこと思ったことプロフィールお問い合わせ2017.5.6【ジビエ料理】ご飯のお供に!イノシシで角煮を作ってみた。このり(@re1kore)です。私、角煮が大好きなのです。昔、角煮を作ろうと、豚ブロックを買おうとしたらいいお値段するんですよね。たじろいで、買うのをやめちゃいました。狩猟をしていると、スーパーには並んでいないぐらいのお肉をゲットできるので、イノシシの角煮を作ろう!と思ったわけです。最初に作った時は圧力鍋の本にのっていた豚の角煮のレシピで作ってたら、脂ギッシュで味も薄くてマズイ...と派手に失敗をしました...やっぱり、角煮は自分で作るものではないと...ふと、下茹をしっかりすれば良くなるのでは?と思って作ってみたら、まぁ美味しいこと。豚肉だと、脂の部分を食べるとで胃がもたれるので、できるだけ赤身のところを食べるのが好きだったんですが、イノシシの脂の部分は甘くて、胃がもたれないです。煮るので、時間がかかりますが、バラ肉があれば是非作ってみて欲しい一品です。小さじ1作り方イノシシ肉を、大き目な鍋に、切らずに並べます。お鍋に米を入れて、お肉がかぶるぐらいのお水を入れ、強火で火にかけます。煮立ったら、アクがたくさん出てくるので、お玉でアクをすくい取ります。弱火にして、1時間ほど茹でて、火を止めます。(※アクが出たら、こまめに取り除きます。)鍋を火から下ろして、塩小さじ1を加えて混ぜて1時間ほど放置します。イノシシ肉をお鍋から取り出して、食べたいサイズに切ります。煮ているとお肉が縮むので少し大き目にしておきます。入れて、中火にかけます。煮立ったら、弱火にして落としぶたをして1時間煮ます。煮ている途中で、イノシシ肉をひっくり返して全体に味がしみるようにします。時間があれば、冷ましてからもう一度煮詰めるとさらに味がしみます。出来上がりです!お箸で簡単で切れるぐらいホロホロです。下処理をしっかりしているので脂っぽさや臭さなどがなくて、パクパク食べちゃいます。生姜の香りと、醤油の甘しょっぱい味がご飯がすすみます。豚の角煮だと、脂部分がトロトロしているのが、イノシシの角煮だとモチモチとした食感になります。一緒に煮たネギも甘くて美味しいです。煮汁で煮卵しても、美味しそうです。多めに作って、お肉を小さく切ってチャーハンにしたり、ご飯の上にどんぶりみたいにしていいかも。気に入っていただけたら、ぜひシェアを。このり〜おすすめの記事〜狩猟のこと2018.7.29ジビエ料理の日々『イノシシのチャーシュー』2018.7.29狩猟のこと2018.7.25ジビエ料理の日々『イノシシ肉とナスのトマト煮込み』2018.7.25狩猟のこと2018.7.24ジビエ料理の日々『イノシシヒレ肉のガーリックチップ添え』2018.7.24狩猟のこと2018.7.22ジビエ料理の日々『イノシシ肉とツルムラサキ中華風炒め』2018.7.22狩猟のこと2018.7.22ジビエ料理の日々『イノシシ肉の冷やしそば』2018.7.22狩猟のこと2017.8.20【ジビエ料理】簡単!イノシシのコーラ煮スペアリブを作ってみた2017.8.20美味しいもの2017.8.12ピリリと辛い!簡単!自家製生姜シロップの作り方。2017.8.12美味しいもの2017.7.21ミニカボチャで、まるごとかぼちゃプリンを作ってみた。