rebozados第58回マッシュルームのクリームソース詰め今月はマッシュルームを使ったピンチョスをご紹介します。前菜やパーティーにぴったり。クリームコロッケを作ってもOK。マッシュルームは小ぶりのものを選んでくださいね。ないと、巨大になってしまい、可愛さが半減してしまいますよ。適量*掲載の記事・写真などの著作権は全てひつじに属します。無断転載を禁止します。マッシュルームは汚れを取り除いて、笠と軸に分ける。笠の部分に少しくぼみをつけるように切り、軸はみじん切りにします。ベシャメルソースを作ります。フライパンにオリーブオイルを入れ、小麦粉をいためます。そこに牛乳を少しずつ加え、泡だて器でダマにならないように滑らかになるまで火を通します。最後に塩・こしょうを振ります。2のソースと合わせ、バットに入れて冷やします。マッシュルームの笠の内部に小麦粉を少々振り、3を詰めてマッシュルームの笠を乗せます。4を小麦粉、卵、パン粉の順にまぶし、油でマッシュルームの火が通るまでサッと揚げたらできあがりです。エスカリバーダ(野菜のオーブン焼き)こぶたのコックさんコーナーの今までのレシピはこちらからどうぞ。