31もとアライこと、キシユミ。キシノウエンのブログです。信州に移住して、いろいろなお野菜を作っています。午後更新)ただいま冬休み中です。重曹を少し加えて煮る...ジャケットの襟の黄ばみを、自分で落としてみる。昔はよく角煮とか...奈良漬けの残った粕(二番粕)で、魚を粕漬けに。]トウモロコシカッターで実をそいでみる。]ニンジンの葉をレンジで乾燥させて、ふりかけにしてみる。]畑の小麦で、「玄麦酵母」をおこしてみる。秋めいて、めっきり涼しくなり、しっとりした食パンが恋しくなる。配合は、このときとほぼ同じ。元種は10%で、イーストを0.06%併用。ホイロ、うっかり3時間。前半の温度が低かったためか、きっちりガス抜き、きつく丸めたせいか、かろうじて型下1cmにとどまっている。(型比は3.86)焼き色つかなくて、型から出したあと、7分追加焼成。内相は思ったほど粗くない。