毎週えらそうな事を書いていますが、飲食店を始めてまだ5年と少し。接客経験は長くても飲食店技術はまだ5歳と少しな若輩者が、若輩者なりに毎日足掻いていることがあります。接客が+αになるとしても、飲食店なら美味しくなければならないということです。担当しているフロアはドリンクも制作していますしお店にはエスプレッソマシンもあります。腕を磨くには、ただただ毎日勉強し淹れるしか無いのです。レシピはあってもレシピには書かれていない技術が必要で、何より意識をどこに向けて良いか分からず最初の頃はずっと戸惑っていました。今淹れているコーヒーは本当にこの豆の良さを出せているのか、必死で勉強しているエスプレッソを使うドリンクはお客様にお出しできる代物なのか。オープン当初は一杯一杯が怖くて口に運んでいるお客様の表情が怖くて見ることが出来ませんでした。あまりにも私が自信なさそうなのを気にかけてくれたのがお店の豆を焙煎して下さっている方です。足を運んで下さっては「コーヒー飲みたいな」と一言。緊張をあまりしない私でも手が震え、でもこの人に美味しいと言って貰いたいという気持ちで淹れていました。「うん、美味しいね!」と笑顔が見えたとき、胸がいっぱいになりました。淹れて、お客様の顔をしっかり見よう。