無料ホームページとブログをつくろうBlog11Dec2018【ここでお酒と漢方の小噺をひとつ・・・】こんばんは。本日は、一風変わった口調でお届けいたします。?それは最後まで読んでのお楽しみ。今まさに忘年会シーズンでございます。そんな忘年会に欠かせないのが“お酒”でございましょう。飲むもよし、料理にもよしのお酒でございますが、おっとこんなところにも漢方の知恵が。今回は、お酒にまつわる小噺をひとつ、ご紹介。“お酒”と一括りに申しましても、日本酒、焼酎、ビール、ワインとまさに多種多様。それぞれ味も違えば香りも違う。その顔の数だけ、料理も違った顔を覗かせます。日本酒を使う“あさりの酒蒸し”。白ワインを使う“鮭ときのこのホイル焼き”。肉料理の最後に“フランベ”、これはブランデーやラム酒を使います。これらはただお酒を足すだけじゃありません。食材そのもののおいしさを引き出したり、香りをつけて料理をよりおいしくしたりするために使われます。ここで1つ、漢方の考え方をご紹介。それは“修治(しゅうじ)”を申すものです。修治とは、生薬にある種の加工を施して、その効果を高めたり毒性を抑えたりすることでございます。有名なのは“附子(ぶし)”。猛毒を持つトリカブトの塊根でございますが、これに修治を施すことであら不思議、毒性がほとんど失われ、立派な生薬となるのです。ちなみに修治の方法によって、“加工附子”、“修治附子”、“炮附子(ほうぶし)”などと呼び、区別されてございます。話は戻りましてお酒の話。実はお酒も漢方の大切な食材(飲み物)の一つ。その性質もそれぞれ異なります。“あさりの酒蒸し”には日本酒を使うのか?様々な考え方はありますが、漢方の考え方を申しましょう。あさりは“寒(かん)”の性質をもち、体を冷やす傾向にございます。この冬、冷えの気になる女性には、あまり向かない食材です。そこで日本酒、これは“温(おん)”の性質をもち、体を温めてくれるため、一緒に調理することであさりの寒の性質を和らげてくれるのです。料理における修治というワケでございます。あさりはイライラのぼせの原因である熱を取り除き、日本酒は気を巡らせる効果があるため、2つでストレス緩和効果が期待できるという優れもの。忘年会のツマミに、この逸品をいかがでしょうか?最後に、なぜこんな語り口調なのかお答えしましょう。それは狂言の演目に“附子(ぶす)”というものがあり、それにちなんでのことでございます。漢方は狂言の世界にも存在するのです。落語にも派生しているお話でございますから、気になる方は調べるも良し、聴きに行くのも良うござる。【忘年会も、ちょっとした食養生を】12月は、忘年会シーズンでもありますね。お酒を飲む機会も多いかと思います。実は、お酒の種類でも温める性質や冷やす性質があります。今回は、お酒の漢方学的な性質をご紹介したいと思います。『おうち漢方』は再春館製薬所の公式ブログです。漢方の考え方は、古くから日本の風土や暮らしに密着し、ずっと前からの日本人の知恵、とでも言い換えられるほど、私たちの生活や日常に根付いているのです。私たちは肩ひじ張らず、毎日の生活に役立つ「漢方」の知恵を、わかりやすくお伝えしていきます。『おうち漢方』は再春館製薬所の公式ブログです。漢方の考え方は、古くから日本の風土や暮らしに密着し、ずっと前からの日本人の知恵、とでも言い換えられるほど、私たちの生活や日常に根付いているのです。私たちは肩ひじ張らず、毎日の生活に役立つ「漢方」の知恵を、わかりやすくお伝えしていきます。byAmebaOwnd無料でホームページをつくろう。