自家製酵母のパン工房「風の通りすぎる場所@あおいベーカリー」に関するお知らせと、何気ない日常を綴っています。2015-11-27青梗菜と塩麹豚小間肉の中華風スープレシピ・のようなもの久々に、レシピ・のようなもの。今日の夕食に、冷蔵庫にあるもので作ったこれがなかなかおいしくできたので、メモしておこうってことで。春雨とごま油が、なんとなく中華風〜かな?(笑)今回も、これだけ!という手軽さです。作り方1.豚小間肉は小さく切って、塩麹を加えてもみ込んでおく。2.青梗菜は、根元の部分と葉の部分に分けて、ざく切りする。カブは、縦半分にしてから3〜4mmの厚さにスライスする。人参も、縦半分にしてから3mm位の厚さに斜め切り。しいたけは、一口大のそぎ切りにする。緑豆春雨は熱湯に3〜4分浸して戻し、適当な長さに切っておく。(戻し方は、それぞれの説明を参照にして)3.鍋に、人参、カブ、しいたけと水を入れて沸騰させる。4.沸騰したら、塩麹をもみ込んだ豚肉を菜箸でほぐすようにしながら加える。5.さらに、青梗菜の根元の部分を加える。あくが出てきたら、すくい取る。6.人参とカブに火が通ったら、青梗菜の葉の部分と戻した春雨を加える。7.青梗菜に火が通ったら、塩、しょう油、黒コショウで味を調える。生姜をすりおろしたものとごま油少々を加えて火を止める。※出しは、塩麹をもみ込んだ豚肉から出るので、「○○スープの素」は必要ありません。生姜のすりおろしと少々のごま油が、味を引き締めます。春雨は、馬鈴薯でんぷんで作られたものではなく、必ず緑豆春雨で。月別アーカイブはてなブログをはじめよう!kaze-aoiさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。