会社概要ホームオリーブオイル選びのポイントスペイン、アリメリアやマドリッドのオリーブオイルを使った料理たちオリーブオイル選びのポイントオリーブオイルはおいしい、身体によい、そんな言葉をよく耳にします。どんな製品を手にすればいいのでしょうか?健康な毎日のために、おいしく食卓のために、オリーブオイルの選びのポイントをお送りします。Counci/国際オリーブオイル理事会)という国際機関が定めたエクストラバージンオリーブオイルという品質規格基準のことです。IOCは栽培と生産の保護、開発を促進し、オリーブオイルの生産国・43カ国が加盟しています。日本はこのIOCに加盟していません。オリーブオイルに関しての規格は農林水産省によるJAS法しかないため、日本で販売する、生産する製品がIOCの規格とは外れていたとしても国連で罰せられることはないのです。私たちは当然のようにオリーブオイル=エクストラバージンオリーブオイルだと思い込んでいますが、そもそもはIOCの定めたオリーブオイルの最高品質規格です。方法によってオイルをとりだしたものであり、以下の検査に合格したものを示します。・官能検査(味覚試験)に合格IOCの規格に準ずると果実を冷凍したのち圧搾したものは、鮮度や風味という点からは外れていて、いわゆる一番搾りであるはずのエクストラバージンオリーブオイルではないといえます。搾りかすを遠心分離機にかけてオイルを抽出したもの、化学溶剤を使ったものなどの主に非食用のポマースオイルは含まれません。最初に記したように日本の法律では上記の基準を満たしてなくても販売できます。そのため、一説によると市場でに出回る”エクストラバージンオリーブオイル”と称するものの8割は偽物ともいわれています。残念なことにIOCに加盟した国ですら規格基準を守っていない現状であるため、粗悪な商品が世界に蔓延しているというのが真実です。酸度の違反だけではありません。本来、オリーブのジュースであり、味や香りが素晴らしいはずのオリーブオイルの風味を見極める官能検査も正しく行われていないため、消費者は本物のオリーブオイルを知らず「身体に良いはず」と思い込んで口にしています。食にこだわる多くの方はオリーブオイルを選ぶ際に値段を基準にするといいます。高ければきっといい商品のはず、そう私たちは短絡的に感じていて、なんの根拠のない高級品を手にし食卓に取り入れているのです。そこで見極めの基準にして頂きたいのが酸度です。本来、エクストラバージンオリーブオイルの酸度基準値は0.8以下。カスティージョ・デ・タベルナス0.1以外のオイルでも酸度を明記している商品はあります。酸度を明記するといことは最高品質規格の証明とされています。酸度が低いという事は、原料のオリーブの実が高品質かつ製造過程がていねいであることを示しています!中でも酸度0.1を表記することは、最高品質そのものであり、それは作り手・販売者の心がこもったからこそできる証、誇りそのものになります。遮光瓶に入ってますか?酸度が低く、丁寧に不純物が取り除かれていたとしても油は光と熱に弱いものです。そのため、高品質を謳うだけではなく遮光瓶に詰め、出荷・販売される必要があります。スーパーやデパート、高級食料品店でなにげなく購入しているオリーブオイル。酸度を気にするようになったら同時にガラスや陶器の遮光瓶に入ったものを選んでください。無着色、無添加ですか?丁寧に不純物を取り除いたオリーブオイルは美しい黄金色。オリーブの品種によっては少し緑がかったものもあります。圧搾したばかりの時は葉緑素が残っていても濾過をすることで不純物が取り除かれ、風味を残したままオイルは澄んでいきます。美しいということは酸化が低いという意味でもあります。残念ながら品質の低さを補うために食用クロロフィルや着色料による緑色に色付けする風潮が現在も続けられています。健全なオリーブオイルであれば酸化防止剤や保存料などの添加物は必要ありません。本当においしいと感じていますか?オリーブオイルは古代から伝えられた自然の恵み。様々な健康法に加えられ、スペイン料理やイタリア料理をはじめ日本でも浸透しています。買ったばかりなのに実は油臭い、食べると胸やけ、胃もたれがするなど不快感を感じていませんか?もし本物を見極めるには実はこの味覚が一番かもしれません。商品自体が粗悪であったら必ず身体は感じています。世論が真実ではないのです。Sherry-は酸度0.1が導く素敵なオリーブオイル生活を皆さんにお届けしたいと思っています。酸度0.1のエクストラバージンオリーブオイルは、作り手の〝想い〟、生産への愛が宿っています。それは、多くの皆さんに本物のオエクストラバージンオリーブオイルを提供したいという気持ちがカタチになっています。注ぎ口から出るオイルの黄金色は、幸せな食卓を、楽しい語らいを、豊かな時間を、健康的な毎日を、私たちに約束してくれます。酸度0.1のエクストラバージンオリーブオイルを味わってみて下さい。素敵なオリーブオイル生活を。謹賀新年2019年も多くの皆様に感謝を。