私的には、かなり気に入っている一品です。味が安定してきたので、レシピとして残しておく事にしました。肉は出来れば、しゃぶしゃぶ用の薄い肉が良いかな。今回は、ちょっと厚めの切り落としを使いました。肉は一口サイズに切って、酒を揉み込んでおきます。ちなみに肉の量は230gです。汁の量は変更する必要は無いかと思います。小3~5を入れて煮立てます。砂糖、醤油、ダシの素の量は、お好みで。煮立ったら、タマネギを投入。私はクタクタになったタマネギが好きなのでクタクタになるまで煮込んでます。好きな人は、早めに次の工程へ。肉全体の色が変わるまでグツグツと煮込みます。汁は綺麗な部分のみを、ちょっとかける程度にしてます。つゆだくで食べたいときは、最後に濾すといいかもです。炊きたてのご飯に乗せて食べると最高。