松本も梅雨入りしましたね。日に日に太陽の位置も変わり日差しも強まってきたことを感じます。7月は、これから旬を迎える青魚のお料理をご用意します。¥1,400鯵の身をたたいて粗くみじん切りにし、赤玉葱・きゅうり・オリーブのみじん切りと合わせます。仕上げにシチリア特産のクロマグロのからすみを添えます。1尾¥600鰯の美味しい季節になりますので復活します。玉葱・オレンジ・松の実・レーズン・パセリの合わせパン粉をまぶしてオーブン焼きにします。¥1,600上五島で丹精込めて育てられた「瑠璃ヒラス」を自家製コンフィにします。塩漬けした平政をハーブ・ニンニク等でオイル煮にすることで旨みが増し、しっとりした食感に仕上げます。夏野菜と共にオリーブオイルソースのパスタ料理でお召し上がりください。¥1,000*入荷があるときのみのご用意となりますシチリア第2の都市カターニャが発祥のお料理です。ヒシコイワシとも呼ばれ、アンチョビの原料魚です。フィレにした片口鰯にオリーブオイル・レモン・白ワインヴィネガー等を合わせた調味液でマリネします。