成分は、モリブデン(100%:25μg)、次はセレン(96%:24μg)、そして、ナイアシン(45%:5.4mg)、クロム(30%:3μg)、パントテン酸(27.25%:1.09mg)、となります。成分の過剰はありません。国の基準ソバソバは、原料として蕎麦の実を使った麺のことを言います。日本特有の麺であり、一般に蕎麦といえば、蕎麦切りのことを意味します。ソバで使われる調味のつゆは地域によって風味や濃さ、色などが異なります。原料にはそば粉のほか、つなぎや水などが使われます。つなぎを使わない場合もありますが、用いるケースでは通常小麦粉が利用されます。他に鶏卵や長芋、山芋、こんにゃくなどで間に合わせることもあり、これらをそばに添加することで特有のコシを生みます。料理ではもりそばや掛けそば、ぶっかけそばといった形で利用されることが多いです。食品番号02月の旬の食材トップページへGAROPご利用にあたってプライバシーポリシ。