ステップを踏むのが好き。グルメ・クッキング今夜はワンプレートでおばんざい風。噛み噛みして食べたらこれだけでもおなかいっぱい。今年前半は舞台が続き、ありがたくも週末にはどこかで踊るということが毎月続いておりました。これも見てくださる皆様のおかげです。秋になってようやく落ち着いてきたところで、興味のある料理のレシピなんぞをUPしてるわけですが、これまたありがたいことに原稿の依頼をいただいて、スローペースではありますがレシピなどの原稿を書いています。自然が大好きで、「人」が多いところよりも(笑)『緑』の多いところが大好きなのでさらにさらにナチュラルなものを好む傾向が強くなっています(笑)こちらで原稿UPしていただいてます。京都の食と農を考える会ありがたくも私、「TOSHIKO」のコーナーを作っていただいてます。グルメ・クッキング豆乳黒ゴマうどん。最近これにハマってしまっちゃってます。グルメ・クッキング今朝食べたビタミンカラーのサラダ。塩麹であえた人参にプチトマト、ブロッコリーのスプラウト。ドレッシングはスダチの果汁、えごま油&オリーブオイル。塩麹がきいてるからドレッシングはこれだけで充分にいただけます。グルメ・クッキング京野菜づくしの今日このごろ。グルメ・クッキング賀茂なすでグラタンをつくりました。お茄子は大好きで大好きで天ぷらや、素揚げ、おだしで炊いたもの、パスタのソースに加えたりと大活躍の野菜です。丸いころんとした形がかわいい賀茂なす。実をくりぬいて皮の部分を容器にしてみました。くりぬいた実の部分をオリーブオイルで炒めてトマトソースとからめます。容器にも火を通すためにオーブントースターに入れて8〜10分放置。グルメ・クッキング京野菜deフォンデュ〜ベジチーズ〜今月の料理教室のメニューは京野菜を贅沢に使ったベジチーズ・フォンデュにしました。食材はこちら、京野菜のオンパレードです。九条ねぎに賀茂なす、山科なす、金時にんじん、万願寺とうがらし、伏見とうがらし、そしてきゅうり。野菜の持つ甘さを活かしたいので「蒸す」というシンプルな方法で贅沢に頂きます。九条ねぎ、賀茂なす、山科なすを切ってホイルに包んでオーブントースターでホイル蒸し、万願寺とうがらしと伏見とうがらしはフライパンで水を少量加えて弱火で蒸し煮に。甘みがでてやわらかくておいしい、思わずつまみ食い(笑)ベジチーズは豆乳と白玉粉で作ります。できあがったらチーズフォンデュ専用の鍋に移しかえます。九条ネギのホイル蒸しができあがるまで、できあがった野菜を前に。←最近のお気に入り♪とろ〜り、とろとろ。伏見とうがらしをベジチーズにからめていただきます。う〜ん、満足、うっとり〜のおいしさ、とてもおいし☆デザートは完全無農薬のいちぢくです。手摘みしたものでほんとに大地からの恵みです。思わず連呼するおいしさ。タマゴに見えるのはもちろんベジタマゴ、お豆腐で作ってます。きゅうりとともにサラダにしました。なす、賀茂なす、伏見とうがらし、万願寺とうがらし。これらすべてオーガニック京野菜。野菜のいい香りがします。明日はこれらを使って料理教室開催です。グルメ・クッキング今日は『味噌作りレクチャー』に参加しました。癒しの『岸本亭味噌屋』にて♡ペースト状にした大豆(焚いて焚いてつぶしてペースト状にしたもの)と麹を加えます。水を加えてひたすら混ぜます。これが結構、体力仕事なのであります。いい感じに大豆と麹が混ぜ混ぜできてきました。