四万十川、吉野川などの伏流水を使った酒造りが行なわれている。全体的な傾向として地元産の酒米を使用することに対するこだわりが強く、地元で栽培した山田錦や、四国特有の「オオセト」などの酒米が使われることが多い。愛媛などは口当たりの優しい甘口が好まれている。タイプが異なるのが特徴だ。保存版大特集「癒しの宿、特効の温泉。東京五輪がいよいよ半年後に迫った2020年冬。日本の宿泊業界はさらなる盛り上がりを見せています。バリアフリー完備の宿まで、今泊まるべき宿63軒を厳選。