段階的な調理:1.カッテージチーズをきつい袋に入れます。ソーダと塩を加えます。混ぜて40分間放置します。時間が経過すると、カードは黄色がかった色合いと均一な一貫性になり、タッチに粘着します。2.混合物を小さな鍋に移し、塩、ウコン、調味料を注ぎます。牛乳を注ぎ、水浴で溶かし、滑らかになるまで時々攪拌します。調理中の火は最小限に抑える必要があります。ちなみに、より多くのミルク、チーズはより粘性の一貫性になります。少量を追加すると、固体製品を得ることができます。3.完成したチーズをジャーまたは他の容器に注ぎます。冷ましてテーブルの上に置きます。その後、液体になるので、すぐにサンドイッチを作ることができます。冷蔵庫に入れると、安定性がより強固になります。パスタまたはホットサンドイッチに追加すると、チーズは再び溶けます。古典的なシンプルなレシピ自家製クリームチーズの最もシンプルで最もお気に入りのクラシックレシピは、カッテージチーズと牛乳の使用に基づいています。融合のような一貫性を持たせるために、ソーダが追加され、少し硬くすると同時に少し可鍛性にするために卵が使用されます。l卵-3個バター-100グラムソーダ-小さじ3/4塩-小さじ11.深い鍋に牛乳を注ぎ、沸点まで加熱します。沸騰の最初の兆候が現れたらすぐに、すぐにカッテージチーズをそっと入れ、定期的に攪拌しながら10分間調理します。調理が終わるまでに少し溶けて少し粘性が出てきます。2.ザルに、2〜3層に折り畳んだガーゼを置き、その中に鍋の内容物を注ぎます。血清が融合し、必要な濃いプラスチシンのような物質が材料に残ります。通常、余分な液体は3分しか排出されませんが、忠実性を保つために、手でそれを押すことができます。混乱したホエーを他のベーキングに使用できるように、ザルの下にボウルを置くことができます。3.絞り出した塊をきれいな厚肉皿に入れます。残りの材料をすべてそこに加え、滑らかになるまでよく混ぜます。これは手で直接行うことができます。その結果、非常に柔らかいペースト状の弾性塊ができます。最終製品に焦げ味がなく、よく溶け、底や壁にくっつかないように、焦げ付き防止の調理器具を使用するのが最善です。4.ストーブに中火をかけ、半製品を載せた調理器具を置きます。加熱による大量溶解が燃えないように、木製のオールまたは普通のスプーンで絶えず混ぜる必要があります。混合物がジョリーに届き始めるとすぐに、それを7分間検出し、マスを混合しながら調理を続けます。チーズの可鍛性物質が攪拌動作の後、壁と底から簡単に剥がれるとすぐに、料理は完全に準備が整います。このプロセス中に、鍋の内容物が皿を燃やしたり、台無しにしたりするのではないかと心配な場合は、スチームバスで溶解手順全体を実行できます。2倍の時間がかかります。5.完成品を大きな皿の上に置き、羊皮紙で覆います。羊皮紙がない場合は、簡単にグリースを塗った粘着フィルムで覆い、エッジの周りに空きスペースを残して、冷却して「息」を入れることができます。冷却したら、冷蔵庫に送って強度を上げます。6.完成した料理は5〜12時間でテーブルに出されます。(少なくとも1日)費用がかかるほど、おいしくなります。新鮮な牛乳を適切なソースパンに注ぎます。カッテージチーズを追加します。かき混ぜて、沸騰させます。血清を分離するには、十分に温める必要があります。別途、バターの容器を水浴に送ります。スプーンでかき混ぜながら溶かします。鶏卵黄、ソーダ、塩を別のボウルに加えます。滑らかになるまで混ぜます。国産卵を使用すると、完成品はより黄色になります。ザルを前もって準備します。二層に折り畳まれたガーゼでそれを覆います。ホエーが分離したらすぐに、カッテージチーズをすぐに捨ててください。上からmarlechkaを集め、3〜5分間吊るして、血清の大部分がガラスになるようにします。溶かして水浴中にあるバターに、卵黄塊を加えてよく混ぜます。現在、カッテージチーズを溶かすための水浴を準備しています。私たちは約3リットルの鍋を1つ取ります。水を注いで火に送ります。その上に、約1.5リットルの小さな鍋を取り付けます。底が熱湯に触れないようにします。卵塊にバターとカッテージチーズを加えます。塊がないように、よく混ぜ始めます。約10〜15分間、鍋を水浴に入れます。文字通り、5分後、豆腐粒が溶け始めます。常に干渉を続けています。8〜10分後、カッテージチーズはほぼ完全に溶けます。小さな豆腐の種が残っています。最初はそうだと思うか、ブレンダーとチョップを取る必要があります。干渉し続けると、カッテージチーズは完全に溶けて均質な塊になりました。この段階では、かき混ぜるときの塊が鍋の壁の後ろに遅れ、それを形に注ぎます。製品はすぐにフリーズするため、これは迅速に行う必要があります。そのため、事前に適切な金型を用意しています。植物油でグリースを塗ります。