豚肉の野菜巻き焼きたっぷりの野菜を肉で二重に巻いて焼くだけ。お弁当のおかずにも使えます。Aを混ぜ合わせておく。にんじんはせん切りにする。さやいんげんは塩茹で(分量外)し、冷水にとって水けをきる。豚肉は縦に3枚、まな板に広げ、野菜の長さと同じ幅になるように重ね合わせる。にんじん、ヤングコーン、さやいんげんをのせて手前からしっかりと巻く。巻いたものを再び3枚並べた豚肉にのせて二重に巻き、楊枝で留め片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉を入れて菜箸でころがしながら焼く。焼き色がついたらふたをして弱火にし、10分程蒸し焼きにする。混ぜ合わせたAを回し入れ、全体にからめながら汁けがなくなるまで焼く。熱いうちに楊枝を抜き、厚さ1cmくらいの輪切りにする。器に盛り、フライパンに残ったたれをかけて完成。ワンポイントアドバイス野菜はオクラやエリンギなど、お好きなものにかえても美味しくできます。