小豆島でオリーブを育てよう!~山田オリーブ園は国内で初めて有機JASに認定されたオリーブ畑です。20年間のサラリーマン生活を経て小豆島に移住しオリーブ農家になる。国産では不可能とされている無農薬でのオリーブ栽培を始め、2011年に国内のオリーブ畑では初めて有機JASの栽培ほ場に認定される。オリーブとオリーブ畑に集まる虫たち、ときどき息子が登場します。]深夜12時から今年のオリーブオイルを販売します。[2015/11/27]今年の収穫が終わりました。深夜12時から今年のオリーブオイルを販売します。オリーブ栽培のこと最後の搾油が終わったのが3日前だったこともあって、今年は1週間ほど販売開始日を延期させてもらおうと弱気になったこともあったのですが、何とかすべく今も悪戦苦闘中です。鮮度命のオリーブオイルだから1日でも早くお客さんのところに届けるためには、やれることは何でもやろうということで、あと5時間、ちゃんと受け付けれるようにします。今年もミッション種とルッカ種の単一品種のオイルです。僕としては香りと味のバランスの出来がよかったミッションに自信があります。ルッカ種は沢山穫れたので11月に収穫したもので無濾過も作りましたが今秋断続的に続いた降雨のせいか昨年ほどの強い風味には至っていないですが、無濾過を試したいという方はどうぞ。ちなみに、今年は11月の後半に完熟した実を多く使ったマイルドなオイルもミッションとルッカ両方で作ってみました。オリーブオイル特有の辛みが苦手な方にはおすすめです。ちなみに、うちの息子は辛いオイルが苦手なので、この完熟オイルが気に入ったようです。今年1年の小豆島の気候と、イノシシやゾウムシなどの生き物たちの活躍と、うちのオリーブたちのがんばりと、人間である僕のいい加減さが、そのままオイルの風味になっていると思います。よろしければ、ご購入をご検討ください。オリーブ栽培のこと木を1本1本じっくり見ながら取り残した実を摘んでいく。今年はこの木は実を付けてがんばりすぎたなとか、がんばらなさすぎたな、とかぶつぶつ言いながらぱらぱらと残る実を摘む。採ってきた実をざっと洗ったら瓶にバサッと入れてリキュールをなみなみと流しいれるだけ。梅酒などの果実酒とほとんど同じ方法のオリーブ酒作り。実はこの方法が一番手間が少ない割に、結構おいしい手抜きレシピ。渋が抜けてから甘みはメープルシロップ。いう梅酒的な飲み物というかオリーブの食べ方って海外でもあるのかな。オリーブと一緒にレモンみたいな柑橘類なんかを一緒に漬けることで、面白いバリエーションができそうな気もするので、この方法は案外広がりがあるのかもしれない。今年はへろへろやから実験は怠けるけど来年、ベルガモットが生ったらやってみよ。香りがいいハーブとか、カカオとか、コーヒー豆とか、シナモンとか、もしかしたら松茸とか、栗、柿や林檎・・・・これは来年忙しなるなあ。収穫の道具類のメンテナンス。汚れたものを洗ったり修理したりのんびり作業。余裕があるせいか海を眺めて一日を過ごす。ここのところ農作業のために天気を気にして空を見上げることはあっても眺めるということは、なかったかも。西風が吹きだすと海が白く染まる。小豆島の日々のできごと収穫が終わったから、何はともあれオリーブの木たちのためにあれこれ世話を焼かねば、焼きたいと思うのだが実際には収穫を理由に待ってもらっていた方たちへのアレコレを先にやらねば、なのである。僕は枝葉を送ったり嫁さんはどっさりお茶を作ったり。今日中に何としてもHPのオイル販売ページをアップしなくては、なのである。HPのために写真を撮る。それにしても、今年買ったオリンパスPENというミラーレス一眼カメラは、優れもので撮る人が下手くそでも何となくそれらしい写真が撮れる。いうカメラとか写真編集ソフトとかHP制作ソフトとかを使うと少し胸がざわざわする。いう写真みたいなものが、ぱっと見で、それらしく装うのがどんどん簡単になっているんだということ。本物のプロの写真と、カメラだけが高性能なそれらしく装った僕の写真はやっぱり違うということ。虫の写真とかをたまに褒められると、それはカメラの性能なのになあと苦笑したくなるということ。「褒められる」という漢字を知っているのは僕でなくこのパソコンであるということ。良さそうなオイルではなく、プロの本当のオイルを作るために努力を惜しまぬこと、とかかっこつけられるのは、収穫が終わって余裕があるから今日だけのこと。いつまでも現実逃避せずHP制作ソフトの仕上げに戻りますか。コメント(-)今年の収穫が終わりました。オリーブ栽培のこと大変でした。そもそも収穫量の読みが甘かったことが全ての原因です。想定より1.5倍以上の量の実を雨に降られながらの収穫。アルバイトさんや嫁さんには苦労掛けました。今年の収穫はこれで全て終わり。今晩は録画していた下町ロケットと偽装の夫婦でも観ながら日本酒を燗でいただくことに。それにしてもへとへと。オリーブ栽培のこと昨日は軽トラが壊れたり、オイルの箱のサイズが微妙だったり、色々あってお風呂に入ったらそのまま寝てしまう。