Diary”.2020.01«1234567891011121314151617181920212223242526272829»2020.03Profileこちらのブログはロードレース以外:アート・旅など。今年を象徴する食が、鶏胸に決まった、とニュースが報じていた。我が家のブームと一致する。近頃胸肉へ回帰している。炊き込みご飯など、しっとりした腿が合うし、おせちのダシに使うには皮があった方がいい、そう思ってきた。胸肉に慣れてしまうと、腿肉が脂っこく感じてしまう。胸肉も、調理法次第では弱点がカバーできる。塩コショウをまぶして片栗粉をつけて焼いて、それにお酢、しょうゆ、みりんなどを混ぜたタレをかけると、しっとりとする。牛肉も、霜降りよりモモ肉が人気だとか。