f1.4今週も週末は夜まで出かけていて、料理は金曜の夜だった。週末の祭りのことが気になってしまって料理に身が入らない、というのは単なる言い訳で、今週も少なからず手抜き料理となった。今月はもう仕方がない。8月というのはそういう月だ。ただでさえ暑苦しいからあまり料理をしたくないというのもある。夏は揚げ物の総菜がよく売れるそうだ。主婦の人の気持ちが、今はよく理解できる。「イカのフリッター」イカがあって、どうやって食べたいかと考えて、フリッターにした。暑いのに揚げ物になった。イカは、皮をむき、斜めに切り込みを入れて、酒、塩、コショウを振ってしばらく置く。キッチンペーパーで水分を吹いて、小麦粉をまぶす。衣は、卵白と卵黄に分けて作る。卵白に少し砂糖を加えてよく泡立てる。卵黄には小麦粉、ベーキングパウダー、牛乳、マヨネーズ、コンソメの素、塩、コショウを混ぜる。二つをあわせ、イカをくぐらせ、やや低めの油で揚げる。きつね色まで揚げるとちょっといきすぎで、色が濃くなる前に取り出した方がよさそうだ。今回、ちょっと揚げすぎた。フリッターというより唐揚げみたいな色になってしまった。イカは火が通りやすいから、揚げ時間は短めでいい。ニンジン、タマネギ、アスパラを炒めて、添える。あらびきコショウ、粉チーズ、パセリ粉を振りかけて食べる。イカはこの食べ方が一番好きだ。「カボチャとチーズの団子」カボチャは適当な大きさに切って、レンジで加熱する。柔らかくなったら、つぶす。刻んだタマネギ、とろけるチーズ、小麦粉、マヨネーズ、からし、コンソメの素、塩、コショウ、砂糖を混ぜる。最初団子の形にしたのだけど、焼いていたら扁平になった。