カバの最高峰と言われるレカレド社3代目トン・マタ氏と奥様のエンカルナさんとの新しいプロジェクトなんです。美味しさはもうご存じですよね。エンカルナは1999年にシャンパーニュで知り合い、今まで人生を共にしてきた。2人の夢、2人のワイン造りが形となり、ブファドールス・セリェルがスタートしました。アンポルダ県、カダケスのクレウス岬出身のエンカルナ、その地にある山の頂上の名前から取っている。2013年の初ヴィンテージから、まずはトンの地元ペネデスの葡萄を使ってワイン造りをし、現在、カダケスに2人で新しい葡萄を植えており、その葡萄も使って近い将来ワインを造っていく考え。ペネデスとアンポルダ、2人のルーツの融合プロジェクト。多く混ざる粘土質土壌。ワイン:除梗、ダイレクトプレス、ステンレスタンクを使用、野生酵母でアルコール発酵、その後、細かい澱と寝かせます。原酒ワインと同じ葡萄からの凝縮果汁を添加し、発酵・熟成54ヶ月。520mm)、深刻な病害などはなく、気温も平年を推移、若干暑さのある年。平均的な年で健全な葡萄が得られた。未成年者の飲酒は法律で禁止されています。お酒は20歳になってから。