するとかなり一面に福寿草が広がります。花も咲いたり閉じたり、光を遮られると花がしぼみ再び日が当たるといつの間にか花が咲く。桜色のこの季節に持って来いの苺スイーツです。見た目はシンプルですが中には、苺大福丸ごとごろっと入ったボリュームのスイーツ。昨年も好評にて再び登場です。(^.^)苺味の軽めのシンプルシフォン。金澤屋珈琲店のネルドリップ抽出レッスンの様子です。皆様も一緒にお楽しみ下さい。桜の予定でしたが、生憎の雨、肌寒い1日となりました。3月20日に開催予定のネルドリップ抽出レッスン、お申し込み頂きありがとうございます。抽出の原点とも言えるネルドリップ、管理や技術含めて難易度の高い抽出器具です。興味を持って参加していただき大変嬉しく思います。今回は、金澤屋珈琲店でお馴染みのネルフィルター、1杯抽出をメインにレッスンします。珈琲の抽出3ステップは、先週開催のペーパードリップと基本は同じです。この大量の使用済みネルフィルター。使用頻度にもよりますが、管理状況によっても消耗の激しいネルフィルター。最近暖かくなり一段とネルフィルターの劣化速度が早まってきました★水温が高いんですね..今までは、ポイッと捨ててましたが・・勿体無いと水回り、珈琲周りの汚れとりに使うことにしてみました。金澤屋のネルフィルターは、生地の厚みもふかふか。朝一は黒門入り口の梅の木の様子をチェック。青空と深紅の紅梅です。ほんの数輪しか開花してないのできっと今週末、見頃ですよ♪赤い蕾もりりしく格好いいですね。お店でカウントダウン中の桜の開花、残り400°Cまで約161°Cとなりました。春の新芽や緑が増えて来ました。それは、今日もまた・・ネルドリップ演習中に起こったのです!☆彡松崎がお店のスタッフ中島に珈琲を淹れてもらい・・(^o^;(ネルドリップはいつも松崎のを見てるだけ)まずは蒸らしとても丁寧です。いつも見ているだけありますね。あれ?まだ落ちてこない!?(..;)これは耐久戦です。ネルが踏ん張ってるよう。なんと、2分半蒸らし。(^◇^;)あっつ落ちてきました★濃厚エキス抽出です。雪が降ったり晴れたりと朝晩の温度差が日に日に大きくなってきました★お店の前の桜も徐々に目覚めてきているようです。寒暖の差が大きいほど成長するようです!店内の桜やアイリス2階席カウンターの生け花です。お花はやっぱりいいですね..。春を感じながら!春の自家製ピクルス。今回はペッパージンジャーテイスト。隠し味に昆布だしをプラス。酸味や辛みに加えて円やかコクのある味わいです。みんな、一度は思った事ないでしょうか?この中どうなってるの?ペーパードリップやネルドリップ中の袋の中やドリッパーの中で何がどうなってるのか?お湯の流れや、珈琲のガス、泡の動き。見えないからいつも想像しながらドリップしてます。金澤屋流ハンドドリップ抽出レッスン初級編参加の皆様、ありがとうございました。遠いところで京都から、そして熱心な大学生の方、そしていつもお店をご利用し珈琲を飲んでいただいている常連のお客様まで様々な方と珈琲を通じて交流を深めることができました。いつもは90分の教室も120分に拡張、内容はより抽出に深く入り込んだものとしました。3/13(木)、ハンドドリップ抽出レッスン初級編を店内にて開催します。参加の皆様、ありがとうございます。金澤屋珈琲店の抽出レッスン初級編で学ぶことは、ペーパードリップにおいてお湯の注ぎかた蒸らし抽出層の作り方以上の3点です。要の部分であり、基本ステップです。今回使用のペーパードリップ器具は、日本の家庭でユーザー率の多いカリタ3つ穴扇形ドリッパーです。この冬一番の絶景です。́∀`o)ノ出勤してびっくり。綺麗さに公園へ、大手堀も素敵でした。朝早いから誰もいないかと思いましたが、真剣にカメラに景色を納める方も見られました。