まちゃの信州麺活日記まちゃの信州麺活日記ラーメン・そば・うどん・パスタなど麺類何でも食べ歩き日記プロフィール信州・小諸在住のまちゃです。ラーメンを中心に主に信州の東信地方の美味しいお店を食べ歩いています。(^o^)/今日のお昼はまたまたラーメンです。佐久の「響家(ひびきや)」へおじゃましました。このお店は、もともと佐久市内で洋食屋を営んでいた店主が、佐久に美味しいラーメンを作ろうと3年前にオープンさせたラーメン店です。ここのラーメンの特徴はというと、スープに合わせた手打ちの自家製麺です。醤油・塩・味噌ごとにすべて異なる麺を自家製で作っています。他に普通の中華麺もあるのですが、50円増しでこの自家製麺を選べます。自家製麺を注文したいところです。今日は醤油味の「響家らーめん(自家製手打ち麺)」(683円)と、塩味の「鴨らーめん」(735円)を食べてみました。響家らーめん(自家製手打ち麺)響家らーめんは、縮れている細麺です。手打ちならではの舌ざわりの食感が美味しいです。手打ちなので食べ進めていくと最後の方はちょっとのび気味になってしまうのは、しかたないところでしょうか。スープは鶏ガラをベースにカツオなどの和風ダシがよく効いていて、あっさりしているので最後まで飲み干せます。具には、チャーシュー・玉子・メンマ・青菜などがのっています。鴨らーめん鴨らーめんは、ストレートの細麺で、響家らーめんとは異なる麺です。ストレート麺ですが感じとしては上記の縮れ麺と同じような感じです。塩味のスープの塩は旨みとミネラルがたっぷりの深層海水塩をしようしているとのことです。一口飲むと普通の塩味のスープとは明らかに異なります。なにか洋風スープのような印象があります。今までに味わったことのない塩味です。こちらも美味しく飲み干せます。具にはチャーシューではなくローストした鴨肉がのっています。食べたいところですが、鴨肉は高いのでしょうがないのでしょう。梅干もアクセントになっています。今回は未食ですが、味噌味はストレートの太麺とのことです。餃子も食べたのですが、こちらも自家製の餃子ということで皮が厚く美味しかったです。全体にとても丁寧に作られているラーメンで、大変好印象を受けました。もとは洋食屋のシェフだったので、店主が洋食屋のシェフの格好でラーメンを作っているは大変面白かったです。ラーメン以外のメニューとしては、洋食をやっていたということもあり、オムライスやビーフカレー、ハヤシライスなどの洋食メニューがあります。夜限定の洋食メニューなどもあるそうです。オムライスは大変美味しいと言うもっぱらの噂なので、今度食べてみようと思います。本店(小諸市)(2020.02.08)コメント響屋さんですが私も行きまして印象の良い味でした。・・・手打ち麺を注文したのですがこれが私にとってはピロピロしすぎていてやわらかすぎ歯ごたえがなくしかも伸びやすいというもので麺については好きではありませんでした。スープ、具と美味しかったので通常麺のものをいつか食べてみたいと思ってました。鴨ラーメンの麺は「手打ちと同じような感じ」とのことですがやっぱりやわらかくて伸びやすいということでしょうか?蒼天も気になっているので行ってみたいと思ってます。02:09にゃじらさん、コメントどうもです。手打ち麺なので伸び気味になっちゃうのはしょうがないのかもしれませんね。鴨らーめんの麺は、手打ちの縮れを無くしてストレートにした麺です。手打ちと同じでのびやすいです。蒼天は半年ほど前の開店当時に行ったことがあります。見た目は白濁していて動物系のスープなのですが、一口飲むと魚介系の香りが口いっぱい広がる美味しいスープです。チャーシューは炙っていました。僕も近いうちに再食したいと思っています。06:34ついに今年はいけそうにありませんかな??麦草峠は通行止めになるし(まだそんなに寒くないけど)女神湖周りで行くにしても雪の降る前にいけるかな・・・タイヤをまづスタッドレスに変えねば!!響家らーめん(自家製手打ち麺)がかなり惹かれてます。蒼天さんは、すぐ近くですね☆私は今度つけ麺を食べてみたいと思っています。14:53タテさん、どうもです。僕も真冬になると三才山トンネルの峠道がカチカチに凍るので、なかなか松本方面には行けませんね。06:27コメントを書く名前:メールアドレス:(ウェブ上には掲載しません)アドレス(URL):この情報を登録するコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。[ラーメン夫婦坂]昨年暮れ、久しぶりに行ってきました。何となく手打ちモードの気分。新作の「ビーフシチュー」のメニューにグラッとしつつも、初志貫徹で。»ブログ内検索www検索ブログ内検索リンク(ブログ)佐久の自由気ままな麺ブログ~ラーメンを中心としたグルメ情報~佐久のコバさんのブログ。まんまるファーム無農薬米・有機米の宅配-合鴨(アイガモ)農法のまんまるファームへんてこグルメガイド美味しく面白くをテーマに一風変わった食材や飲食店を巡り驚きや発見を探すブログです。blogまだまだ「わんぱく」。おっさん街道爆進中の男がお送りする食日記。マッコリ的グルメマッコリさんのブログ。旅先などで出会った面白グルメや珍グルメ、時には有名な王道グルメも紹介していきます。見た目のインパクトなどを重視し、皆様に楽しんで頂ける情報を発信していきます。基本ラーメン生活II~松本市のラーメンブログ~ささやき次郎さんのブログ。松本市を中心にラーメンの食べ歩きを記事化したいと思います。県外のラーメンや居酒屋などの記事も掲載します。blogRTblogさんのブログ。おだやかな里山のアンティークショップから商品のご案内と看番犬gorou&店主の日常をお伝えします。こまちゅさんのブログ。自分の好きな事(車・バイク・熱帯魚・グルメ・旅行等)を色々と載せて、皆様と共有できればと思います。あがり症の方でも気軽に楽しめるサークル。2006年11月発足。~遊楽美感~ようこそ『軽井沢に暮らす~遊楽美感~』のブログへ。変わった角度で控えめに発信していきます。SEEDS通信~昭和系ガーデンデザイナーの日記つのきちさんのブログ。長野県=信州松本のエクステリア設計事務所「シーズ」の日常。映画好きが高じて、事務所に「映画部屋」を作ってしまった昭和を愛する自称「昭和系ガーデンデザイナー」の日記。仕事より家族と映画?長野県情報の発信基地たかぽん。SEA」管理人が長野県フットサル情報、サッカー情報、美味しいお店情報等を自由に発信します。(チンチラのモカ&ヨーキーのピーベリー)☆子連れ海外旅行☆らぁ麺ぐるめっとちゃぼさんのブログ。松本周辺のラーメンを食べ歩いています。りえままがいく!りえままさんのブログ。小生意気な小娘との生活を楽しんでます。よかったら遊んでいってくださいね。軽井沢在住の番頭さんのブログ。favorite清水エスパルスをこよなく愛する静岡在住のバルサさんのブログ。上田市の和風レストラン「膳」の厨房日記。本日の仕入れ状況、今日のおすすめ料理、ランチのご紹介、レシピ、器の紹介、料理器具の使い勝ってなど、日々の厨房内の出来事の徒然日誌です。日々のつぶやきをあれこれ並べてみました。元気いっぱいblog元NBS長野放送アナウンサー御影倫代さんの個人ブログ゙です。毎日思ったことなどをつれづれ書いていきます!コメントの数がスゴい!うづまきなると*雑文うづまきなるとさんのブログ。グルメなどあれこれ書いています長野ラーメン食べ歩きラーメンマニアnelさんのブログ。長野のラーメンをぼちぼちと食べ歩きます。奥さんKEIKOさんによる信州の口コミの美味しいお店紹介です。リーズナブルに美味しく食べられるお店がモットーです。美味しいお店情報をお寄せ下さい。南信地方のラーメンを食べ歩いています。離山草紙(軽井沢だより)軽井沢在住のta_tsuさんのブログ。まんまるファーム無農薬米・有機米の宅配-合鴨(アイガモ)農法のまんまるファームだんとコーヒーだんとコーヒーではCafe♪ハウスはもちろんCafe♪テラスやお庭でコーヒーをお楽しみいただけます。ちゃん列車のほか、愛媛の穴場的名所やイチ押しのご当地グルメ・お土産・宿泊施設等を紹介しています。こもろキッズレスリングクラブこもろキッズレスリングクラブとは長野県小諸市を拠点とした小学生対象のレスリングクラブです。信州(長野県)の地元ならではの観光情報やイベント情報をボランティアで発信しています。信州への旅行やお出かけのプラン作りなどにご活用下さい。信州の花だより信濃毎日新聞社による、信州の花の情報サイト。雑誌感覚で楽しめる一味違った地域情報のポータルサイト。About信州のことならお任せ。長野県佐久平の地域情報サイト。長野のラーメンマニア「nelさん」による長野県内外のラーメン食べ歩き。