MarKet」より、メール。「みんな大好きなカレー♪この冬最後のカレー大特集!」♪https://yellmarket.yahoo.co.jp/note/report/saba-curry2020/article77.html今日の仕事・・・。今日は、有休を取っている人が多い。・豚まんを皿に移し、ラップをのせる程度にかけてください。添付のからしをつけて召し上がりください。「蒸す場合」フキン等を使い、水滴が製品に落ちないよう注意しながら、約7分蒸してください。※蒸しすぎると、皮が縮むことがありますのでご注意ください。・ご家庭のポン酢や酢醤油などをつけても美味しく召し上がりいただけます。酢醤油の作り方:醸造酢と醤油を2対1で混ぜてください。ゴボウ、コンニャク、豚肉を炒めてから、水を入れ、煮込みました。白菜も入れましょう!コンニャクは、「群馬のあく抜きこんにゃく」。250g100g当たり6kcalあく抜き済みなので、サッと水洗いして、お好みのサイズにカットして、湯がかずにそのまま調理してください。「やすらぎのレシピ」【瓜と大豆のスープのレシピ】。秋に旬の野菜が美味しく感じられる時期ですね。食物繊維も豊富なので、積極的に摂りたいです。デットクスコースの秋の定番スープに「南瓜と大豆のスープ」があります。作り方はとっても簡単ですが、優しい美味しさ。作って味見する度にニッコリ笑顔になります。出汁を使わず、調味料も塩麹のみですが、奥深い味になります。『作り方』1鍋に薄くスライスした南瓜、玉葱と大豆を入れ、カップ1杯の水で煮る。(中火)2煮立ったら火を弱火にして、南瓜、大豆がやわらかくなるまで煮る。3(2)をミキサーにかけ、なめらかにする。塩麹を加え、さらに回し味を調える。(使用する塩麹によって、塩加減が違いますので、好みに調整して下さい。)4スープを鍋に移し温めて器によそい、刻んだクルミを飾る。体で覚える食養生http://www.y-sato.com/diet.html「やすらぎのレシピ」【白菜のポタージュ】。本館・キッチンの長澤です。今回は今年の冬の新メニューの白菜のポタージュを紹介します。白菜の旨味がぎゅっとつまっていて、とても美味しく仕上がっています。『作り方』1白菜は、ひと口大の大きさに切っておく。玉ねぎは、薄くスライスしておく。2鍋に油を引き、玉ねぎと塩ひとつまみを入れて炒め、しんなりしたら小麦粉を加え、さらに炒める。(玉ねぎが甘くなるまでよく炒めます。焦がさないように気をつけてくださいね。)3(2)の鍋に一番だしを少しずつ入れながら、ダマにならないように混ぜて、のばしていく。4(3)に白菜を入れ、野菜の甘みが出るまで煮込む。(20分以上を目安にしてください。)5(4)を冷ましてから、豆乳と合わせ、なめらかになるまでミキサーにかける。6(5)をザルで漉してから鍋に入れ、かき混ぜながら弱火で温め、塩・コショウで味付けしたら、出来上がり!※お好みで、茹でた白菜やクルトンなどの浮きみを入れてお召し上がりください。やすらぎの食事http://www.y-sato.com/diary/yasuragifoods「やすらぎのレシピ」【豆乳の味噌汁】。今回は養生館で人気の豆乳の味噌汁を紹介します。豆乳のコクとお味噌の旨味が合わさり、具のお野菜を上手にまとめてくれています。具のお野菜をたっぷり入れれば、立派なおかずにもなる一品です。『作り方』1一番だしに揚げと里いもを入れて煮る。2里芋に竹串がスーッと通ったらカブを入れる。3カブに8割がた火が通ったら、白菜を入れる。4白菜に2割火が通ったら味噌で濃い目に味付け、豆乳を入れて味を調えて火を止める。※豆乳を入れたら沸騰させないこと。やすらぎの食事http://www.y-sato.com/diary/yasuragifoods「やすらぎのレシピ」【ミネストローネ】。調理スタッフの長澤です。ここ何日か、少し肌寒い日が続いていますね。そこで今回は、スタッフにも人気の、具だくさんのミネストローネを紹介します。『作り方』1野菜はすべて1cm角に切る。2鍋に油をひき、玉ねぎ・人参を炒めたら、一番出汁を入れ、中火で煮る。3(2)に、とうもろこし・キャベツ・トマト・じゃがいもを入れ、塩・こしょうで味をつける。4食べる直前にとら豆を入れてから温め、器に盛り付けてから、みじん切りにしたパセリを飾る※完熟したトマトを使うと、酸味と甘みが程よく美味しく仕上がります。スープに溶け出した、お野菜の味を十二分に楽しめますので、お好みで野菜の量を調節してみてください。体で覚える食養生http://www.y-sato.com/diet.html2017年7月15日の朝刊「衣食住」より、【桃のポタージュ】(139kcal)。『作り方』1ボウルにAを合わせる。2白桃はくぼみに沿って包丁を入れ、ひねるようにして半分に切ってスプーンなどで種をくりぬく。桃が器になるように皮から3~5mmほど残し、果肉をくりぬく。3果肉はくりぬいたものから順に1に入れる。すると桃の色が変わらない。4鍋にBを入れて沸騰させてから5、6分煮出してチキンブイヨンを作り、4人分で100mlを取って冷やし、3に加える(煮るとブイヨンは減るので、やや多めに準備しておくおと)。54をミキサーにかけ、なめらかにする。6器に2のモモを置き、冷やした5を注ぐ。※ミントを添えてもよい。POINT有名レストランの「桃のポタージュ」がとてもおいしいと聞き、工夫して作ってみました。主婦たちのランチなどでは、話題のひと皿になりそうです。『作り方』1かぶは葉の根元を1cmほど残して切り、葉は長さ3cmに切る。かぶは皮をむいてくし形に切る。鶏肉は余分な脂肪を取り、ひと口大に切って塩、こしょうをふる。2鍋にオリーブ油を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ、1~2分焼き、返してさらに1~2分焼く。焼き目がついたら、大豆を加えて炒める。3かぶ、かぶの葉、Aを加え、煮立ったらアクを取り、弱火で15分ほど煮る。器に盛り、黒こしょうをふる。・A酢・・・大さじ2砂糖・・・大さじ1塩・・・小さじ1/2・白いりごま・・・小さじ2・しょうゆ・・・小さじ1・B砂糖・・・大さじ1みりん・・・大さじ1/2塩・・・ひとつまみ『作り方』1Aを混ぜ、ごはんに回しかけ、切るように混ぜる。ごまも加えて混ぜ、あら熱を取る。2鍋に湯を沸かし、1%の塩(材料外)を加え、菜の花を根元から入れ、30秒ほどしたら菜箸で沈めて1分ほどゆでる。ざるに上げ、水気をしぼって長さ2cmに切る。しょうゆをからめ、もう一度水気をしぼる。3卵を溶きほぐしてフライパンに入れ、Bを加えて混ぜる。中火にかけ、大きめのいり卵を作る。41に菜の花、いり卵、生ハムを加え、大きく混ぜる。https://cgc-kitchen365.jp/search/detail/5e1689dd3ae0083733b17b0a今日のテレビ「所さんの目がテン!」は、「がかくの里2020」「里の食材で自家製しょうゆ&味噌造り」。http://www.ntv.co.jp/megaten/backnumber/index.html*しょうゆ造り1大豆に3倍量の水を入れて、2時間ほど漬け、茹でる。2小麦を炒り、ミキサーで粉砕。粉砕した小麦を40°C以下に冷まし、麹菌を混ぜ合わせる。3大豆も40°C以下まで冷まし、麹菌を混ぜた小麦と合わせる。4煮沸消毒した布にくるみ、大豆、小麦に麹菌が繁殖するのを待つ。30°Cの環境に、2日間置いて種麹を作る。5塩分濃度18%の塩水を入れる。6水分がもれないよう、空気を好む雑菌が繁殖しないように、もろみをビニール袋に入れる。壺に入れてふたをする。71週間に1回くらいかき混ぜる。810か月経って絞る。自分自身の重みでポタポタ落とす。*味噌造り1茹でた大豆500gをすりつぶし、米麹1kg、塩300gを混ぜる。2味噌玉を作り、壺に敷き詰め、空気が入らないようにする。昨日のテレビ「ごはんジャパン」は、「東京&静岡」。>・定置網漁ソウダガツオ、サバ、アジ、アオリイカ※帆足結び(ほあし)http://www2.pref.iwate.jp/~suisan/ryousi24/roup.htm【炙り〆サバ】1サバを三枚におろし、塩で締め、酢締めにする。2藁で炙る【バラちらし】1ゴボウ、シイタケと一緒にカツオ出汁で米を炊く。キヌサヤを盛り付ける。ねぎを入れ、バターと合わせてアワビを焼き上げる。200円*ツマミのハナシ1:心のこり・・・心臓と肝臓の付け根の肉。ハツ(心臓)の残り物という意味の名称。寿司を食う」「大宮」。先日のテレビ「西村キャンプ場」は、11/16の放送分。【松茸ごはん】1羽釜にお米を最低30分以上漬けておく。2羽釜用の焚き火台に薪を入れ、火を起こす。3松茸を食べやすい大きさに切る。松茸、酒、麺つゆを入れ、ダシを作る。4お米にダシのみ入れる。松茸をお米の上に乗せ、火にかける。5最初は強火で10分炊く。弱火にしてさらに約10分炊く。湯気のにおいを嗅いで、ちょっと焦げ臭いと炊き上がり。「エルマーケット」より、メール。天栄米」https://yellmarket.yahoo.co.jp/eat/#%e7%89%b9%e5%88%a5%e6%a0%bd%e5%9f%b9%e7%b1%b3%e3%80%80%e5%a4%a9%e6%a0%84%e7%b1%b32020年2月13日の朝刊に「原電の改ざん「本当にひどい」敦賀2号機で規制委員長」という記事が出ていた。調査結果がまずいから、書き換えたんでしょう。自分で「敦賀2号機は危険ですよ」と言っているようなものじゃない!原子力規制委員会の更田豊志委員長は12日の定例記者会見で、日本原子力発電が敦賀原発2号機(福井県)の審査で使う地質データを書き換えた問題について「本当にひどい。新たな情報を書き足すなら分かるが、手を加えることは今後の審議に誤解を招く」と厳しく批判した。規制委は敦賀2号機の原子炉建屋直下に活断層があると指摘しているが、原電は認めず、再稼働を目指し規制委に審査を申請している。問題となったのは原電が2012年に実施した掘削調査の結果で、従来の資料を書き換えたものを今月7日の審査会合で示した。「新型コロナウイルス」かもしれない・・・「喉が痛い」「咳が出る」・・・そんなわけで、朝食後、風邪薬を飲む。肺炎」も、終結に1年ぐらいかかるんだろうな・・・。1週間分の食料を調達しないとな・・・。それにつけても、ちょっと、ダルいな・・・。「イオン」にて、「納豆」48円、「レタス」105円を買う。Mam(マム)」に行く。