まちゃの信州麺活日記まちゃの信州麺活日記ラーメン・そば・うどん・パスタなど麺類何でも食べ歩き日記プロフィール信州・小諸在住のまちゃです。ラーメンを中心に主に信州の東信地方の美味しいお店を食べ歩いています。文蔵」で、期間限定のつけ麺が提供されているとのことで、食べに行ってきました。地元情報誌のKomachiとのコラボレーションで、先日惜しまれつつ閉店した東池袋大勝軒のもりそばをインスパイアしたラーメンを、県内16店舗の人気ラーメン店で提供しようという企画です。文蔵でもこの企画に参加していて、何でも一週間だけの提供ということで、早速食べてまいりました。気合いを入れて(笑)、開店ダッシュで訪れました。お店にはこのような貼り紙がしてあります。席に着くなりこの限定ラーメンをオーダーしました。大勝軒のもりそばは未食なのですが、本家にならって忠実に作ったんだそうです。いっても文蔵独自のアレンジは加えているようです。この限定のつけそば、どのような感じなのでしょうか?文蔵のいつものつけだれをは異なり、動物系(豚ガラ)のスープに節系の魚介系のスープを合わせたつけだれになっています。いつものつけだれに比べるとあっさり目ですよね。大勝軒のもりそばは未食なのですが、同じように甘酸っぱいつけだれになっています。甘さも酸味もしつこい感じはせず好印象です。細切りのチャーシューやメンマが入っています。スープ割りはできないようですが、そのままでも飲めるくらいの濃さです。麺はいつもの極太麺ではなく、温かいらぁめんで使われている中太の麺が使用されているようです。モチモチした食感が味わえ、つけそばにもよく合っていると思います。麺の量もタップリあって大満足です。ナルトがのっているのが、大勝軒を思い浮かべますよね。半分の味玉や海苔もトッピングされています。麺の量は多めながら、あっという間に平らげてしまいました~(^^)レギュラーメニューのつけそばとはまた違ったタイプのつけ麺でしたが、甘酸っぱいあっさり目のつけだれはとても美味しかったです。大勝軒のもりそばもこういった感じだったんだろうなぁ~と思いをはせています。URLhttp://yatch.blog11.fc2.com/blog-entry-101.htmlhttp://yatch.blog11.fc2.com/blog-entry-106.htmlおやすみどころ。URLhttp://men.secret.jp/ramen/archives/2006/1018212147.phpデブログ。本店(小諸市)(2020.02.08)コメントTBありがとうございますまちゃさんも文蔵の限定らーめん食べに行かれましたね!もっとも僕は文蔵の限定メニューの情報はまちゃさんのブログから仕入れたんですがね・・(汗)やっぱり麺は普通のらーめんで使われてるのと同じですか。東池袋大勝軒が閉店してしまったのは残念ですが、山岸さんの一番弟子さんの店が東京の滝野川にあるので今度行って見ようと思ってます。09:48この麺、らーめん用だったのですね。このつけダレにはとても合ってますよね。これもレギュラーにして、こってりとあっさりが選べると嬉しいなあ、なんて思いました。BANGさんいつもブログの方、チェックしていただきありがとうございます!普通のラーメンで使われている麺ですが、同じく浅草開花楼の麺で美味しいですよね。へぇ~東京にお弟子さんのお店があるのですね。レポ楽しみにしています。■あなぐまさんやっぱりこのつけだれには、極太麺よりもちょっと細めの方が合いますよね。20:58文蔵バージョン、山岸魂。美味しそうですね、つけめんと言わずにつけそばと言うところにメニューの特長があるように思われます。文蔵さん(未食なんですが)あっさり系と思われるつけそばをつくっちゃうのが凄いです。