2015/05/21ツイートこの記事をシェアするツイート椿ご当地グルメ研究家。日本全国ウロウロして食べて飲む人。アカウントをフォローしてメシコレの更新情報をチェック!新潟県長岡市へGO!ご当地グルメ研究家の椿です。今回は新潟県長岡市へ。長岡と言えば夏の花火大会が有名で、いろんなご当地グルメもあるエリア。本日はランチを食べに、ある洋食屋さんへやってきたよ〜。入口の看板が示すように、ここは辛さ50倍カレーが人気のレストランナカタ。椿の目的はカレーではなくカツ丼なの!!時刻は13時ちょっと前。年配のご夫婦、ママと2、3歳くらいの男の子などが座っており、周辺のサラリーマン風のお兄さん達は漫画を読みながら料理を待っていた。洋風のカツ丼???実は、新潟では「カツ丼」といえば卵でとじてないのが当たり前!新潟には二大ご当地カツ丼が存在し、そのひとつは新潟市を中心としたタレカツ丼。丼に盛られたご飯の上に、甘辛い醤油ダレにくぐらせた小ぶりのカツがゴロゴロとのっているもの。ひとつが長岡市の洋風カツ丼なのだ。いわゆる普通のカツ丼は「丼」で出てくるものだと思うが、長岡のカツ丼は平らな「洋皿」に野菜と共に盛られており、フォークで食べる。確かに一般的にイメージするカツ丼とは見た目が全く違うでしょ?ツヤツヤでテローンとした謎のソースがかかったカツ。片栗粉などでとろみをつけたような、あんかけっぽい感じにも見えて、和洋折衷チック?・・・とにかくいただいてみようではないか!洋風カツ丼、いざ実食!あー、コレ美味しいっ!でも何だろう、知ってるようで知らない味がするぞ(笑)生パン粉を使ったフワサクのトンカツ。ケチャップ系の甘酸っぱい濃厚なソースなんだけど、やや醤油というか、味噌っぽい風味も感じられ、ほんのり和風の雰囲気も醸し出してる。粘度が高いおかげで、ソースがカツとご飯とよく絡まるのがまたイイ!「洋風」なのにところどころ、ひょいっと「和」が顔出すような、何とも不思議なソースだが、カツの脂と一緒になるとサッパリ食べさせてくれるね。+90円でソフトドリンクが付けられるので、アイスコーヒーを頼んだ。カツ丼を平らげた後にちょうど良い、至福のコーヒータイム♪しかし、この洋風カツ丼はなんでこういう謎ソースが使われているんだろうか。元祖・小松パーラーのレシピを守る中田さん洋風カツ丼は、昭和6年(1931)創業の小松パーラーが元祖だ。洋食が一般市民に浸透してなかった昭和初期。少ない食材でたくさんの人に安くて美味しいものを食べてもらうために工夫を凝らして生まれたのが、このケチャップベースのソースだったらしい。レストランナカタのオーナーである中田さんは若い頃に小松パーラーで修行しており、初めて洋風カツ丼を食べたときは、その美味しさに驚いたそう。このメニューは周辺に広まっていき、今や長岡市民のソウルフードとなった。現在は洋風カツ丼を提供するお店が30軒以上あると言われ、ソースがケチャップ系ではなくデミグラス系のお店も多い。残念ながら、小松パーラーはご主人が亡くなったため閉店してしまったが、中田さんが修業時代に覚えた元祖・洋風カツ丼の味を今も守り続けている。長岡を訪れたら、やはり一度は元祖のレシピの洋風カツ丼を食べてみてほしい。2-3-6MAPこの記事を友達にシェアするfacebookでシェアtwitterでシェアLINEで送るこの記事をシェアするこの記事が気に入ったらいいね!しよう※本記事は、2015/05/21に公開されています。メシコレで配信している記事は、グルメブロガーの実体験に基づいたコンテンツです。記事の内容は情報の正確性を保証するものではございませんので、最新の情報は直接店舗にご確認ください。日本全国の美味しいモノを世の中に残すために日々奮闘中。「その地域で長く愛されているローカルフード」を探し、そこに如何に根付いているのかを研究。職業は“テレビの中の人”。WEB、雑誌などでも、グルメ情報に関するリサーチ・取材・レシピ提供・寄稿を行っている。耕作放棄地を再び田んぼにして酒米を作り純米酒にする「僕らの酒プロジェクト」に参加。東京で食す岡山の味!煮込むほどに旨い「桃太郎鍋」って何だ?仙台なのに牛タンじゃない!「ハラミ」は仙台新名物なるか!?元祖おにぎらずは沖縄にあり!?おにポー専門店へ行ってみた。reserved.この記事もオススメ閉じる。