今日は8月の献立から。食べることができない夕顔の料理が登場です。干瓢は、この夕顔の皮をくるくると剥いて干したものです。干瓢の生産量は栃木県が日本一。95%というシェアを誇ります。塩原温泉うんまいもんプロジェクトで展開しています。地元での夕顔栽培に取り組んでいます。今年は作付け面積が広がり、7月下旬より収穫。直売所にも、大きな夕顔の実が並び、お客様の目を引いています。今年は冷製グラタンとして召し上がっていただいています。今牧場さんのチーズを乗せて、さっと表面を焼いて。冷製のグラタンに決定しました。地域として、まとまって料理を提供する取組は塩原温泉以外にはないはずです。野菜の旬が薄れてきている現代、この時期だけしか食べられない・・・この地域だけしか食べられない・・・そんな食材は、貴重だと思います。ほとんどの方が未体験の食材でしょう。FAX.0287(32)2227。