甘酒、飲んだことありますか?甘酒は飲む点滴と呼ばれるほど栄養価が豊富です。甘酒と一口に言っても、作り方に2種類あり、ひとつは、酒粕から作られたもの。こちらはアルコール成分を含み、砂糖を加えて甘くします。ひとつは、麹とお米から作られたもの。こちらはアルコール0%で、砂糖も加えずに米のデンプンが麹の働きによって糖化され、自然が持つ甘味を味わいます。今回は麹とお米から作る甘酒、ご紹介します。そのまま飲むだけでなく、料理やお菓子づくりにも活用ができますよ。おかゆが炊けたら蓋を開け、60°Cくらいに冷ます。・適量の水で薄め、お好みで塩を加え、一度沸かしてからいただきます。飲む前に沸かすことで、より香りと甘味を感じることができます。・飲む以外に、料理の砂糖やみりん代わりに活用できます。『手づくり甘酒』のポイント・70°C以上にしてしまうと、麹菌が失活して発酵が止まってしまいます。炊いたおかゆは必ず冷ましましょう・冷蔵庫で保管し、出来上がったら1週間以内に使い切りましょう。使いきれない場合は小分けにして冷凍保存も可能です。製氷皿に入れ、料理の甘味代わりとして使ってみてください。麹の働きで味に深みももたせることができます。母子保健での講師を経て、現在はフリーランスとして、サイトへのレシピ・コラムの執筆、ケータリングやプチギフトの制作、料理教室、ワークショップなどフードコーディネーターとして活動中。あたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。2017.04.28(fri)4月のお献立、その4。月間人気記事2017.07.16こんな症状は危険かも『スマホのウイルス感染症状7つをチェック』2019.07.30暑い日でも食欲が進む!薬味たっぷり『せいろ蒸し鶏の中華酢ソース』2016.12.29編集部おすすめ『週に1度の作り置きレシピ「トマト」の常備菜その1』2018.05.01すりおろして混ぜるだけ!『人参ドレッシング』2018.09.03日本の暮らしの言葉『昔の暦、月齢ごとの月の名前』〜長月の暮らし〜2017.05.21作り置き常備菜シリーズ『フライパンで作る鯵のガーリック揚げ』とアレンジレシピ2019.02.03一年の始まりだった『立春』。reserved.会員登録はこちら。