❶新じゃが芋は1cm角に切り、小ねぎは小口切りにする。❷米は洗い、ザルに上げて水気を切る。水を加えて30分以上おく。鯛と新じゃが芋、無塩バターを入れ、炊き込む。❹器に盛り付け、パルメザンチーズをかけ、小ねぎとブラックペッパーをふる。❶水菜とパクチーは4cm長さに切り、長ねぎは斜め切る。レモンは輪切りにする。鯛と水、ナンプラーを入れて一煮立ちする。❸豚しゃぶしゃぶ用肉とパクチー、レモン、長ねご、水菜を器に盛り、❷の鍋に添える。❶じゃが芋は茹でて皮をむき粗めにつぶす。鯛を混ぜ合わせ、1とよく和える。❸長ねぎは4cm長さに切り、フライパンで焼き色をつける。❹3の長ねぎと2のポテトサラダを和える。❺器に盛り付け、七味唐辛子をかける。❶菜の花は5cm長さに切り、アスパラガスは3~4cm長さに切る。キャベツは5cm大に切る。❷1の野菜をそれぞれさっと茹で、水分をしっかりと絞る。スナップエンドウは茹でて割く。鯛と水を合わせ、2に回しかけ、冷蔵庫で30分以上冷やし器の盛り付ける。❶玉ねぎは薄切りにする。❷鍋にバターを熱し、1の玉ねぎをきつね色になるまで炒め、塩、コショウで調味する。鯛と水を加えて一煮立ちさせる。❹耐熱容器に3を注ぎ、1cm厚さに切ったバゲットとシュレットチーズ(ミックス)をのせ、200°Cに温めたオーブンに入れてこんがり焼き色がつくまで焼く。