食のスペシャリスト本田直之が通うレストラン6選ハワイに住んで十数年、1年のうち5ヵ月を過ごすなかで、常に飲食店の新規アップデートも忘れない本田さん。DUSK」を率いるなど、今や食の目利きだ。本田さんが以前から感じていた”ハワイの食の目覚ましい進化”。料理人と生産者が切磋琢磨し合い、今やハワイでしか食べられない食が誕生した。「その双璧が『すし匠』と、ここ『パリ・ハワイ』でしょう」パリの名店「LeClownBar」出身の山中祐哉シェフが作る、ハワイとパリの融合というべきアイランドフレンチだ。「ハワイにもここ2、3年でスピークイージーが3、4軒できました。そのなかでも一番カッコいいのが『ハリーズ・ハードウェア・エンポリウム』です」スピークイージーとは1920年代の禁酒法時代に使われた言葉で、今は入り口が謎めいた隠れ家的なバーを総称している。「ガストロパブ『パイント+ジガー』の奥に隠し扉があり、いきなり行っても入れない。※SMSへ日時と人数を送付後、合言葉が届く。怪しい雰囲気のバーで、特別感にどっぷり浸るカカアコのアロハビールの横にひっそりとある階段。そこを上った先には、ハワイらしからぬクラシカルなバーが。「ここで驚くのはまだ早い(笑)。眼下に広がるのはビール工場だからだ。連れて行った誰もが驚く。「『ハリーズ~』と比べると、ハードルが低く、わりと行きやすいバーです。本田さんがハワイを訪れた友人とよく行くのが、ローカルにも大人気の串カツ居酒屋「フジヤマテキサス」。店の昭和な雰囲気もいい。胃もたれしない、さっぱりサクサクの串カツは約36種類。他にも数々の一品料理や、ラーメン、焼きそば、カレーなど〆のメニューまで充実している。休み:火曜セニア出身のシェフが繰り広げるニューアメリカンダウンタウンの人気店「セニア」で働いていたふたりのシェフが始めたレストラン。「セニアで修業した新しい料理テクニックをベースに、タイ、フィリピン、中華を自由にミックスさせた、B級モダン料理」アジア料理をベースに、セニアで培ったモダンアメリカンな技が加わっているのが特徴だ。精肉店ならではの肉々しいバーガーカカアコの新名所、SALTの2階にある精肉店。本田さんのお薦めは、ダブルチーズバーガーとキエルバサポリッシュソーセージ。Honda一年のうち5ヵ月をハワイ、3ヵ月を東京、2ヵ月を日本の地方、残り2ヵ月をヨーロッパを中心にアジアなどを旅する。Restaurants』がある。メールアドレスを入力してください。メールアドレスを入力してください。メールアドレスを入力してください。当社規定の「プライバシーポリシー」の内容に同意する。※ご同意いただけない場合は送信ができません。