訪問レポート関西で天然酵母パンの草分け的存在といえば、アミーンズオーブンさん。国産の小麦粉を、天然酵母で発酵させて焼き上げたパンは、噛めば噛むほど美味しく、絶大な人気を誇ります。ミシマさんの魅力とはアミーンズオーブンのオーナー、ミシマさん。僕が今までパンを焼き続けているのは、たくさんの人との出会いがあったからで、この方との出会いもその一つ。パン屋でありながら、パン好きの人のみならず、ミュージシャンや農家、アーティスト、様々な分野の人からリスペクトされている。そんなパン屋さんって他にいるだろうか。忙しいパン作りの合間に少し時間をとっていただき、ミシマさんの考え、ココロのうちを少し話してもらった。ミシマさんは若い頃、海外のカルチャーやライフスタイルに影響を受け、旅を続けながら、自身の生き方や働き方を模索していた。30歳を過ぎてパンと出会い、そこから社会との関わり方も変わったという。多くのカルチャーに触れたミシマさんが、自身のパンに天然酵母やオーガニックを取り入れるのは必然の流れで、天然酵母たる動機はライフスタイルや思想など、深いところから来るものだと語ってくれた。今、閉塞感に包まれた社会の中で、多くの人が生き方に悩み、暗闇の中を歩いているようにみえる。その中でミシマさんの生き方や思想、アミーンズオーブンのパンは、多くの人の指標となり、支えとなっているように思える。それはパンというカテゴリーを越え、様々なジャンルの人に影響を与えている。そこにミシマさんが多くの人から愛される理由があるように思えた。明日14日(日)のパン納品について明日14日(日)のパン納品はフロレスタcodomo(大阪)、カエモン(小野)、モハキハ(大阪)、MAHO-ROBA(奈良県生駒)さんです。カエモンさんのカンパは、自然農の強力粉と薄力粉をブレンドして焼いてみましたが、なかなかいい感じに仕上がりました。明日はイヌイットさんでランチしてから、姫路のパーランドさんに行きたいなぁと思ってます。ついでに物件探しもできるかな。自分の強みとは自分の強みとはいったいなんだろう経験ではない技術でもない最高の設備を持っているわけでもない自分の強みは最高の素材を提供してくれる生産者さんとつながっていること自分のパンの良さを評価してくれる人とつながっていること既に料理やコーヒー、ヨガなど、自分の表現方法を実践している人とつながっていること自分の強みは今までの出会いのなかで培った、たくさんの人とのつながりってことで、物件が見つかるまでいろんな人とコラボして、たくさんの地域の人へパンを届けたいと思います。出張パン屋さん、小麦の話など、いろいろできそう。2月14日(日)の納品予定2月14日(日)はフロレスタcodomo(大阪)、カエモン(小野)、モハキハ(大阪)、小豆堂(淡路)、MAHO-ROBA(奈良県生駒)さんにパン納品です。あと、ケータリング用のカンパーニュも発送予定。個人通販について問い合わせがありますが、ぼちぼちそのためのページを作って行きますので、もうしばらくお待ちくださいませ〜。メールフォームを設置しましたフォームは後ほど、フッターに入れようかと思ってたけど、出店の問い合わせが増えてきたので、とりあえずグローバルメニュー(固定ページ)に追加しました。7」があるので、設置も簡単です。7」のご利用は下記URLからダウンロードしてください。必要事項を記載し、送信ボタンをクリックしてください。出店や納品の問い合わせに、ご利用いただければと思います。フォームと全く関係ないですが、神戸での会議用にカンパーニュをご依頼いただきましたので、その写真を掲載します。ドリアン訪問レポート広島のドリアンさん。天然酵母や石窯パンに関心がある人は、必ず聞いたことがあるだろうその名前。いつか行ってみたいと思ってたその場所。12月のクリスマスシーズンに車飛ばして行ってきました。