鯛と水、薄口醤油を入れてあたため、一煮立ちしたら水溶き片栗粉を加えてとろみをつける❷玉ねぎはくし切りにし、筍水煮は縦に薄切りにする。いんげんは半分に切る。❸絹ごし豆腐はクッキングペーパー等で包み、水分をしっかり取る。❹鍋に油を熱し、2を素揚げにする。❺3の豆腐は片栗粉をまぶして揚げる。❻4と5を器に盛り付け、1の鯛だしあんをかけてわさびを添える。❶アスパラガスは3cm長さで斜め切りにする。菜の花は3cm長さに、春キャベツは3cm角に切り、玉ねぎは薄切りにする。かまぼことちくわは食べやすい大きさに切る。❷アスパラガスと菜の花、春キャベツは固めに茹でる。❸フライパンに油(分量外)を熱し、玉ねぎともやしを炒め、火が通ったら3とかまぼこ、ちくわを加え、コショウをふり、軽く炒め合わせる。❹鍋に素材調味だし鯛と水、豆乳を入れて一煮立ちさせる。❺器に茹でたちゃんぽん麺と4のスープを入れ、3をのせる。❶そら豆は茹でて皮を剥く。ブロッコリーは茹でて小さめに切る。❷紫玉ねぎは粗みじん切りにし、ミニトマトは4等分に切る。❸真ダコと白身魚は1cm角に切る。くらむとレモン果汁をボウルに入れて混ぜる。❺4に全ての材料を入れよく和える。❶そら豆は茹でて皮を剥く。くらむと1のそら豆、牛乳をミキサーにかけ、冷蔵庫でしっかりと冷やす。❸器に2のスープを入れ、そら豆(仕上げ用)を浮かべ、生クリームをかけ、ブラックペッパーをふる。❶シーフードミックスはさっと茹でて冷やす。❷ミニトマトは4等分に切り、パセリはみじん切りにする。くらむと水を合わせ、バットに入れて冷凍する。凍ったらフォーク等でかいてフレーク状にする。❹スパゲッティを使用の時間より1分長めに茹でる。冷水で冷やして水気をよくきり、オリーブオイルで和える。❺器に4を盛り付け、シーフードミックスとミニトマト、3をトッピングしてパセリを散らす。