最新メニューなど旬な情報をお届けします。2016本日のディナーにてお知らせ本日のディナーはいつもキャトルセゾンをご利用いただくワイン好きのお客様にご来店いただきました。実際にお客様がお召し上がりになったワインをご紹介致します。手前のパニエに入ったワインです。全盛期のロマネコンティを脅かす存在と称され、ブルゴーニュで最も偉大な数少ない生産者と言われるクロード・デュガのワイン。ブラインドで試飲すれば、ソムリエや評論家もワンランク上のアペラシオンと間違えんばかりの完璧な造り。それほど秀逸なワインを造ってしまうのがクロード・デュガです。村名以上はわずか4.5haに過ぎません。徹底的な選果をするため生産量は極めて少ないが故におのずと需給バランスは狂い、市場で見つけるのは困難を極めます。ワイン造りで特徴的なのは、今や一般的な発酵前の低温マセレーションを一切行わないこと。色調もしっかり、フレーバーも華やかなワインなのに意外な造りをしております。そればかりか発酵中の温度管理もマロラクティック発酵の分析もせずに、あれだけ素晴らしいワインを造ってしまうのだから、やはりただ者ではありません。「ブドウの出来がすべて」と語る人は数多いけれど、クロード・デュガほどその言葉に真実味のある造り手はいません。真のヴィニュロン(ワインの造り手)です。お出かけするのが、本当に気持ちの良い季節になってきました。春の浜名湖へお出かけください。絶景と美食をご用意してお待ちしております。31レストランのご予約はお問い合わせフォームからも承ります。キャトルセゾンは“宿泊もできるフレンチレストラン”自慢のプロヴァンス料理と世界中から厳選したワインをご用意しております。Reserved.Pagetop。