シャルドネ100%使用。菊鹿に選ばれた畑のシャルドネを夜に収穫する特別なワイン。良質なシャルドネを2013年にナイトハーベスト、フレンチオークにて熟成させた辛口タイプのエレガンスな白ワインです。容量:720mlぶどう品種:シャルドネ料理:白身魚・海老(フライ)、豚肉のクリーム煮、スモークサーモン熊本県菊鹿(きくか)町産のぶどうシャルドネを夜収穫当日仕込し、樽で醗酵させた果実味と木樽の風味のバランスのとれた辛口・白。ある平川農園でぶどうを収穫しました。小伏野地区の標高は約350m。ぶどう園は砂質で水はけの良い山の斜面にあり、垣根式で栽培されています。このナイト・ハーベストは、ぶどうの木がまだ眠っている真夜中に収穫し、素早く搾汁することで、ぶどうの美味しさや香り、新鮮さをそのままワインに閉じ込めました。シャルドネの果実味である洋梨のコンポート、白桃のような甘い香り、香ばしい樽の香りが調和しています。鶏の炭火焼などに良く合います。ある平川農園でぶどうを収穫しました。菊鹿町は熊本市より北へ30kmに位置する山間で、緑と清流と遺跡に恵まれています。小伏野地区の標高は約350m。砂質で水はけの良い山の斜面にぶどう園はあり、垣根方式で丹精を込めて栽培されています。このナイトハーベストは、ぶどうの木がまだ眠っている真夜中に収穫し、すばやく搾汁することで、ふどうのおいしさや香り、新鮮さをそのままワインに閉じ込めました。伝統的なフランスブルゴーニュ地方の醸造方法に弊社のオリジナル技術を織り込み、質の良い新樽テイストが十分感じられる骨格のある男性的な白ワインに仕上がっています。シャルドネの果実味である洋ナシのコンポート、白桃のような甘い香り、香ばしい樽の香りが調和しています。「熊本ワイン様のコメントより」ナイトハーベスト(夜間の収穫)カリフォルニアなどの暑い産地でとられている収穫法。果実の糖度が一番増す夜間に収穫する。気温が低い時間に収穫することで、少しでも鮮度を保つ目的もある。真夜中からの収穫になるため、暗がりのなか、手間と人件費をかけた作業となる。(かのや酒遊館より)(*)熊本ワインより購入。熊本ワインからのDMにて注文。単品だと5,143円。»Pagetop検索フォームブログ内検索プロフィールAuthor:akira0629自分が所持している、あるいは、飲んだことのあるワインのデータベース的ブログです。