古来より発酵とともに生きてきた私たち日本人は、世界有数の発酵国でもあります。その土地の風土や歴史とともに発酵技術を発展させ、食や健康を通して人々の生活を支えると共に生活様式に密着して進化してきました。あらゆる分野が交差する現代において、発酵もまた異分野と響きあう事で私たちの生活から文化的価値までもイノベーションし、新たな楽しみ・発見・価値観を創造すると考えます。発酵を軸に横断的な取り組みを行い、発酵文化の裾野を広げます。日本の発酵文化を新たな形としてリ・クリエイトし、ジャパンコンテンツとして世界共通記号の数字をモチ―フにした「発酵=850」をアイコンとして国内外に広くアピールしていきます。