タンニンがしっかりしていますが、決してギスギスせず、果実味が豊富でしっかりとしたバルバレスコでした。:http://www.marceldeiss.com/「何かを良くしようと思ったら、それは愛によってのみ可能だ」。現代アルザスワインの頂点を極めるジャン・ミッシェル・ダイス。アルザスに初めて「テロワール」の概念を持ち込んで大論争を巻き起こし、遂にはAOC法の改正(ラベルに品種名を表記しなくてもよくなったこと等々)を成し遂げた、信念の男。現在も彼が昔から提唱する、畑の個性に基づく「プルミエクリュ」を実現させるべく運動を続けています。「ぶどうの樹は、自ら養分を求めて根を土中に伸ばします。この土中深くにあるものがその土地のテロワールです。ここは気候の影響もほとんど受けません。根が地表に留まると気候の影響をモロに受け、土地の個性は失われてしまいます。僕のワインは、例えば酷暑だった2003年も、濃さは例年と変わりませんでした。ビオディナミも、このテロワールを引き出すための手段に過ぎません。「また今日、アルザスのほとんどの畑で同じクローンばかりが植えられるようになりました。その結果、どのワインを飲んでもクローンの個性の味しかしなくなりました。アルザスの土壌は、太古の地殻変動に由来する極めて複雑で多様なものです。個々の土地の強烈な個性をそのままワインに表現することが、僕の人生です」。プルミエ・クリュダイス入魂のプルミエ・クリュ2ha。ピノ・ノワール、ピノ・ブラン、ピノ・グリ、ピノ・ブーロの混植で、ピノ・ノワールが93~95%(推定)。火山の溶岩によって焼かれた、非常に硬質な粘土石灰質土壌。ワインにも焼けたような香ばしい風味が感じられます。シルクのような口当たりが心を打つ、壮麗でセクシーな赤。「ブルゴーニュのグラン・クリュにも匹敵する」(ヌーヴェル・セレクションより)2013年5月27日、抜栓は竹八。抜栓後2日目のワインだそうです。香りは、完熟イチゴ、ブラックベリー。意外と重厚な香りでした。タンニンはしっかりとしていて、土の要素を感じます。ジャミーな感じはなく、けっこうミネラリーなワイン。このワインは美味しかった。MICHELOT■ドメーヌ・ミシュロ■17世紀末から葡萄栽培を始めた歴史を持つミシュロ家は、当時は借地のみで畑を所有しておらず、3代目の18世紀末から畑を所有するように成り、1920年代後半に5代目がフィロキセラ被害のために50年間放棄されていた土地に葡萄を植え、所有地を拡大し、その後、1950年代に入り、6代目のベルナールの時、ドメーヌに転機が訪れます。1926年生まれの6代目当主ベルナール・ミシュロ氏(写真右)は、父親が戦争で徴兵されたため13歳から畑に出て祖父と働き、彼はワイン造りの全てをミシュロ家で学んでいます。「ネゴシアンが自分達のムルソー・ジュヌヴリエールをシャブリのグランクリュと混ぜて瓶詰めしている。ムルソーはうまくないって言うんだよ」。「そんなこと言われるなら自分で売ってやるよ!」とドメーヌ元詰を開始し、間もなくアレクシーヌ・リシーヌがドメーヌを訪れワインを高く評価してくれ、彼がレストラン関係者向けの試飲会で紹介してからドメーヌの運営は軌道に乗り、ブルゴーニュでの先駆者となるこの英断は、更にアメリカのワインジャーナリストにも認められ、その後ドメーヌの評価をゆるぎないものとなりました。fille≫は、1999年にドメーヌ・ミシュロから独立をして娘ジュヌヴィエーヴ女史とワイン学校を卒業した孫娘が実家の向かいで経営し、未婚でドメーヌの事務職にある娘シャンタル女史ともう一人の娘オディール女史の持ち分は今も栽培・醸造・販売をドメーヌ・ミシュロ内で共有しています。現在の7代目当主をサントネイ村出身の娘婿(オディール女史の夫)のジャン・フランソワ・メストル氏(写真左)が務め、自社畑として、ぺリエール、シャルム、ジュヌヴリエールのムルソー・プルミエ・クリュをはじめ、畑名付きのACムルソー、ピュリニイやサントネイ、ポマールに計21.23ha所有します。■ワイン造り■ドメーヌ・ミシュロでは、現当主ジャン・フランソワ・メストル氏が偉大なる義父ベルナール・ミシュロ氏の哲学と情熱を受け継ぎつつ、新しい醸造も導入しています。中でも、長年ミシュロの唯一の欠点といわれてきた「時に強すぎる樽香」も、ジャン・フランソワ・メストル氏の研究によってたどり着いた長い還元状態によって克服したことは、大きなことです。極端な低収量には懐疑的で、テロワール本来の個性が顕れるようなワイン造りを心掛け、その栽培法・醸造法はトラディショナルで、ことに発酵に際しては培養酵母を添加しないという強いこだわりをもっています。一つ一つの畑にその畑だけの酵母が生きている。それがワインの個性の一部となって顕れてくるものさ。培養酵母を使ったらどの畑でも同じ味になっちまうじゃないか。ワインは自分の子供と同じ。アペラシオンが違うからって分け隔てて育てるなんてことは出来ないよ。自分の子供にそれぞれ個性があるのはワインも同じ。その子に合った育て方をするから全部のワインが同じ造りということもないんだ。モノポール名前の由来:家屋と隣接したクロ(石の塀で囲まれた畑)は1740年代にルイ15世の時代の徴税吏であったティルウ・デュ・サン・フェリックス氏の名前から付けられています。ドメーヌのこのモノポール(単独所有)の畑は石の塀で囲まれています。この粘土石灰質の土壌と小石が混じり合った下層土は、このアペラシオンに対してユニークな個性を引き出しています。我々に常に白い春の花々(特にセイヨウサンザシ)のアロマを思い出させる様な、大いなる繊細さを持ち合わせているワインなのです。特徴:一般的に瓶詰め後3~8年後に飲み頃となります。このワインは川魚との相性が非常に良いでしょう。ワインはエレガントでリッチな飲み物であるとともに、常に爽やかさが大切です。