トーストすると、やっぱり口の中切れそう。こちらも同じく、ホイロオーバー。ミニパウンド型2個分の生地なのに、うっかり分割忘れてベンチ&ワンローフ成型。慌てて、普通のパウンド型1個に入れ替える。それでも、型に対する生地量は、とんでもなく多い。夕飯と同時進行は無理だな。いつものデッカイカンパーニュが無難。過発酵の狼狽ぶりを、背中で聞き流していた夫も、この焼き上がりには二度見。パン酒粕酵母で厚焼きクッキーanさんのガレットの味が忘れられなくて。実際仕込んでみると、いつものスコーンの牛乳を全卵に代えたかんじ?どうせフープロ汚すなら、と欲張って2種類仕込む。チョコとクルミ入りのを1日発酵。バニラビーンズ入り(写真)のを3日発酵。焼く直前に麺棒でつぶすことに。中はもそっと重たい食感。バニラのほうは、さすがに3日発酵なだけあって、オーブンのなかでモフっと膨らむ。空気を含んで、ザクザクな食感。酵母のクセのある甘さが出ちゃったかも。1日半が好みなのは分かっているのに、なかなか時間が作れなかったのが残念なところ。あと、バニラの味は外国っぽくてあんまり好みでない。おやつトウモロコシカッターで実をそいでみる。自分たちで育てているトウモロコシ。初収穫から2週間、そろそろ終わり。長い間採れたのは、肥料が少なかったせいか。それとも、この期間雨が全然ふらなかったからか。最後の8本くらいをまとめて、トウモロコシカッターで実を取って、冷凍してみる。思っていたより、使いにくい。甘い汁が、服や顔に思いっきり飛び散る。力を入れないと、浅く削れてしまう。下からポロポロこぼれ落ちる。わっかで実を取るやつのほうが良かったのかなぁ。包丁で縦にそぐよりはいいかもしれないけど。油脂以外の液体は、メープルシロップだけで生地をまとめるかんじ。メープルシロップ使うと、なぜかサクサクほろり。アーモンド粉なくても。今回は、期限切れの卵を消費するために、メープルの代わりに全卵で生地をまとめてみる。糖分は、洗双糖を20%ほど。予想通りホロホロにはならない。焼きたては、どこにでもある手作りクッキーの味。翌日食べたら、やっぱり素朴なかんじで美味しい。バターじゃなくて、なたね油が好みなのかな。たまごボーロのような、卵の味はすごいする。作ってみたい味噌パン。今回は里親さんから分けていただいた味噌で。対粉10%の味噌を配合してみる。粉は、無農薬シラネとみのりの丘半々。ダッチオーブン使用で、イースト0.01%併用。生地量は730gくらい、大きめ1個。焼きたては、味噌の香ばしい香り。この甘い香り、なんか知ってると思ったら、そう、瓦せんべいの香りだ。しょっぱくもなく、ちょうどいい。食感は、けっこうしっとり重ため。パン間引きニンジンと小タマネギのピクルスうちのピクルスはいつも、昔の雑誌の切り抜きを参考に。(今となっては、どの料理家さんのレシピなのかとても気になる)写真では、全部浸ってないけど、あとからマリネ液追加でひたひた。野菜は塩を振り、2時間おいて水洗い、水気をふきとる。1~2週間で食べられるようになり、1年間はもつ。農家の地味メシ炊飯器とおひつのその後7月に買った10合の圧力ジャーと、5合の栗久のおひつ。玄米は、ぼそぼそつやがなくってガッカリ。最初の頃は、チャーハンにしてばかりいたから、あんまり気づかなかったけど。圧力鍋で炊いていた頃は、もっとツヤツヤぷりっと炊けていた。炊ける時間も短かったし。出来る限り、圧力鍋で炊く段取りをしたい。そんなメニュー作ることって、忙しい農家の日常ではありえないけど。おひつは、白米なら、たしかに丸2日常温でも美味しい。玄米は一日で味が変わってしまうような気がする。フタをあけると、ちょっとよろしくない香りが...。お腹痛くなるほどじゃないけど。モノニンジンの葉をレンジで乾燥させて、ふりかけにしてみる。間引きニンジンの葉を、茎からはずす。いままでは、油で炒めてふりかけにしていたんだけど(→参考レシピ)、ドライバジルの要領で、電子レンジで乾燥させれば、ノンオイルだし、洗い物少ないし、で試してみる。レンジ強(うちのは700w)で2分半~。色がきれいに残るらしい。追記キッチンペーパーはなくて可。