材料は4人分ですかぼちゃ250gを用意し、ワタと種を取り皮のかたい部分を切り、5cm角に切る。お鍋に入れて水カップ1/2を入れてふたをして中火で水分がなくなるまでゆで時間がたったら、熱いうちにマッシャーで潰していきあら熱をとります。塩小さじ1/3を入れて混ぜ合わせる耳たぶくらいの硬さに調整。丸めたら、まな板に小麦粉を適量ふりかけて、練ったカボチャをなじませていき棒状にしていく直径1.5cmにしましょう。伸ばしたら1.5cm幅に切っていきお鍋に水2L、塩20gを入れてかぼちゃのニョッキを入れていく1度に入れる量は加減する浮いてきたら取り出します。