ブランデーケーキです。今回は、金澤屋ネルフィルターの内起毛バージョンに迫ります。皆さん知ってましたか?ネルの起毛・・・なかなかマニアックな世界で、メーカーによっても起毛の内、外縫い方もバラバラ。起毛とは、記事表面の毛羽立ち。触ると気持ちよい面です。金澤屋ネルフィルターは起毛が外側。3枚はぎ内起毛で手縫いしました★ゴツゴツした感じですがなんとか出来ました!綺麗に蒸らされます。金澤屋のネルフィルターと瓜二つの2枚はぎネルフィルターです。́∀`o)ノ3枚はぎの金澤屋のネルフィルターと2枚はぎのネルフィルター。違いはでるのでしょうか!?粉をセット。2枚はぎなので同じ粉の量でもいつもより布の縁付近まで一杯になりました。粉と生地の接触面積は3枚はぎよりも小さくなります。ネルドリップ抽出レッスンにて時間切れとなり、お見せできなかった★ペーパードリップとネルドリップの違い★一言で言うと、圧倒的に違う保水力。ネルの方が蒸らしの際にお湯が粉一粒一粒にまんべんなく行き渡り珈琲のポテンシャルがひきだされやすいのです!袋が広がりエキスが一点集中。ペーパードリップでは、ペーパーとドリッパー。ドリッパーという障壁があるので抽出速度は気づかぬうちに、ある程度速度controlされています。3月24日発表ウェザーマップの桜開花予測・・・4月2日。寒かった後のこの暖かさで桜も順調に成長。わかりづらいかも知れませんが、蕾が大きく膨らんできました★テラス席はこの大手掘を一望でき、春は一等席。紅白揃ってひっそりと花開き桜の成長ぶりにそわそわしながらも、心が和む1日でした。)その後のお話を色々聞かせて頂きました。珈琲を淹れる度に色々考えるようになった抽出層を最後に見て今日は○点(^_^;など。他にもやはりポットの注ぎやすさや注ぎ口の問題、教室で使用したドリップポットの違いもあり・・・抽出レッスンは、答えを教える授業ではありませんが、ピンポイントで大事なことをピックアップしました。金沢コーヒーギフト5月開講の金澤屋珈琲店の珈琲教室のご案内です。詳しくは上記のホームページより内容をご確認して頂けます。金沢城と兼六園日記(木)から続く兼六園金沢城公園のライトアップ。雨の日が続く中今日は好天。最高のお花見日和となり、お店にも沢山のお客様がご来店されました。朝一は、ぼんぼり探し(^o^;風で飛んでいったようです。店の裏に飛んでいき無事救出!飛んでいきませんように。福寿草、朝は雪がちらつく寒さ。寒そうに花を閉じています。側にあるこの凛とした花も気になります。ミニ桜から葉っぱが出てきました。春のお花見特別営業のご案内です。今年の4月でオープン後、丸2年。最高のロケーションを少しでも多くの方に堪能していただくためにお店も延長営業いたします。期間中は無休、朝8時より夜8時頃予定お仕事前に、お仕事帰りにフラットぜひお立ち寄りくださいませ。ライトアップ観桜期間に合わせて延長いたします。金澤屋珈琲店の前のお堀沿いに毎年広がる福寿草。新聞にも載っていたようでお客様も見に来たようです。寒い時期に開花し、旧暦の正月、2月頃に花を咲かせる事からおめでたいとされ幸福の福。