レタスのコンソメスープレタスのシャキシャキとした食感がスープのアクセントになります。ハーブソーセージは幅5mmの輪切りにする。レタスは食べやすい大きさにちぎる。玉ねぎは縦に幅1cmに切る。鍋にオリーブオイルを中火で熱し、ハーブソーセージを2分炒める。3の油がにじみ出てきたら、玉ねぎを加えて中火で3分炒める。油がなじんだら水を加えて火を強める。煮立ったら塩、胡椒、固形コンソメを加える。火を弱めてアクを取りながら、2~3分煮る。レタスを加えて再び火を強め1分煮立てたら器に盛る。ワンポイントアドバイスレタスは最後にさっと火を通してシャキシャキの食感を残しましょう。