自分なりのこだわりをもって魚を捌く。お客様から何を聞かれても即答できるよう、プロ意識を持つ。甘鯛(アマダイ)食べて好きなのは、甘鯛。(シャチ)来世に生まれ変わるなら鯱。鰻の腹を裂いている時、ひっかかりを強く切ろうとした際に、手が滑って左親指あたりを切ってしまった。毎日仕入して、毎日売上が立ち、毎日差し引きの利益が出てくるという、商いの基本が愉しい。誠お店にいると、常連様から昔の西浅の想い出話を伺ったり、西浅の他の店舗のことを伺ったりすることがあり、そのたびに西浅の歴史やブランドを感じられる。尺超えの岩魚を釣り上げたこと。それぐらいの大きさになると、体高にボリュームがあって、姿がカッコいい。和真サワラ自家製で手仕事だからここまで旨い!鮮度抜群のまま味噌漬けにしてもらいました。