アイティメディアで執筆した記事一覧です。最近、繁華街で居酒屋チェーン「相席屋」の看板を見る機会が増えていないだろうか。2014年に1号店をオープンして以来、破竹の勢いで右肩上がりに売り上げや店舗数を伸ばしているのだ。「マッチング」をキーワードに新たなサービスにも乗り出した。同社の取り組みに迫る。変化する飲食店のランチタイム戦略これまで飲食店でのランチといえば、都内でも客単価1000円前後が一般的だった。ところが、新たな需要の掘り起こしによって、客単価を倍以上にしている店が増えている。何が起きているのだろうか。「長崎ちゃんぽん」でおなじみのリンガーハットが好調だ。今期の業績予想は売上高395億円と、6期連続の増収を見込んでいる。そんな同社だが、実は過去10年間で4度の最終赤字を計上しているのだ。大行列できる?2015年は海外から日本に初進出する外食店のラッシュだった。オープンから長期間にわたって連日のように行列が続く店も少なくなかった。そこまで人々が集まるのだろうか。)ITmediaはアイティメディア株式会社の登録商標です。