只今、ブレンド作成中~2019/5/11こんにちは。本焙煎を終え、連日、ブレンドを作成しております。私の優柔不断もあるのですが、もっと美味しくなるかもと思うと試さずにはいられなくなるのですよ。COFFEEの試作を2回程しまして、冷やして飲んだりしております。実は、当店のブレンド、単品の珈琲より手間がかかっていたりします。※インスタグラム始めました。毎日1枚、写真をアップしてます。【インスタグラム】http://instagram.com/dfr_tamakiお祝いギフト、続々と。2019/3/6こんにちは。桜やデザインされた熨斗ですと、格式のある堅苦しい贈り物という印象よりも、ハイセンスな贈り物に見えます。ちなみに、私も贈ってみました。このような熨斗で良ければ、サービス致します。200g袋にも使えますので、お気軽にお申し付けくださいませ。※インスタグラム始めました。毎日1枚、写真をアップしてます。【インスタグラム】http://instagram.com/dfr_tamakiコピ・ルアクの蒸らし時間は、3分!!2018/12/20こんにちは。お陰様で、コピ・ルアクが好評です。先日、コピ・ルアクの5杯抽出における蒸らし時間を検証しました。今回のコピ・ルアクは、4分間の蒸らし時間を置くと、酸味が強く出ます。コピ・ルアクですから、美味しく召し上がって頂きたく、再度、ご案内致します。念のため、蒸らし時間は、3分をお薦めします。レギュラー】エチオピア・ゲイシャ・ゲレザG3・ナチュラルの本来の香味がお楽しみ頂けます。名付けた理由が分かります。静かな暗闇の海辺が、徐々に日が昇り、辺りが鮮やかに色付いていく様を香味の変化で表現しました。華麗な香味は、新しき年の初めを彩るのに相応しい珈琲です。※インスタグラム始めました。毎日1枚、写真をアップしてます。蒸らし時間の基本は、5分です。珈琲の種類、焙煎度合い、珈琲の種類によって、蒸らし時間が変わります。蒸らし時間の基本は、5分です。珈琲の種類、焙煎度合いによって、蒸らし時間が変わります。だらけです!こんにちは。20杯だしでずーっと抽出してました。明後日の同窓会総会で提供するものです。20杯だしで8回、計18本のペットボトルを作りました!腕がブルブルです!でも、これで分かったことが。薄める水は市販のお水を使用したのですが、この水で味が変わるということ。薄める水は水道水(非浄水)でなければ市販のミネラルウォーターやピュアウォーターで問題ないと思ってました。初めに使ったのが、ミネラル0の水。ミネラル0のはずなのに、何故か、非常に苦い。そこで、南アルプスの天然水を買ってきまして、煎れなおしてみました。すると、こちらは喉越しが良く嫌な苦さが残らない。水としても美味しいとは言えないものでした。そこで、水を買い直して、18本のアイス珈琲を作ることに。100」が100g、オマケで付きます。100を除く、新商品すべてのセット。通常価格より1500円お買い得です。【C3】エチオピア・コチャレ・ナチュラルを使用した3種のセット。通常価格より500円お買い得です。X.O+Drip$+香りマグカップセット。X.O+Drip$セット。贅沢カフェオレにお薦め【環ブレンド】200gお試し50g※インスタグラム始めました。毎日1枚、写真をアップしてます。【インスタグラム】http://instagram.com/dfr_tamaki美味しいアイス珈琲の淹れ方動画、完成!!2018/4/26こんにちは。アイス珈琲を欲する季節になりました!!今年のアイス珈琲が完成しまして、美味しいアイス珈琲の淹れ方動画を作りました。参考になれば、幸甚です。ポイントは、急冷しないこと。・氷に直接、抽出した珈琲をかける(落とす)・氷を熱い珈琲に入れる。氷に珈琲が接触すると、スモーク臭が強くなり、嫌な苦味が増します。===初夏の新作フルセット。Selection】アイス珈琲フルセット。とことんアイス珈琲を堪能できるセット。通常価格より840円お得です!【三夏】アイス珈琲新作セット。当店とフレーバーコーヒーのゆかた美人セット。14位!梨のゼリーのようなさっぱりとして嫋やかな甘味が秀逸。贅沢カフェオレにお薦め【環ブレンド】200gお試し50gお陰様で、Facebook4000いいね!まで、90を切りました。4000いいね!達成に、是非是非、ご協力くださいませ。※インスタグラム始めました。毎日1枚、写真をアップしてます。No.1:4分、LaCasa:3分2018/2/15こんにちは。先日、新しく登場したドリップバッグの蒸らし時間を検証しました。No.1は、蒸らし時間:4分の方がしっかりとした香味が致しました。蒸らし時間:3分で濃度も充分な香味がありました。No.1:4分、LaCasa:3分として、ドリップバッグに明記致します。「ドリップバッグは美味しくない」と思われている方は多いようですが、Drip$があれば、どなたでもプロ顔負けの珈琲が淹れられるのです。Drip$の良さを知ってもらわねば。いうことで、新登場の2種類のドリップバッグをどうぞ、宜しくお願い申し上げます。【大人のたしなみ―これぞ珈琲。贅沢カフェオレにお薦め【環ブレンド】200gお試し50gお陰様で、Facebook4000いいね!まで、90を切りました。4000いいね!達成に、是非是非、ご協力くださいませ。マリオ・エネロ】200gお試し50g※インスタグラム始めました。毎日1枚、写真をアップしてます。【インスタグラム】http://instagram.com/dfr_tamaki羨ましいバレンタインの珈琲ギフト!!2018/2/3こんばんは。バレンタイン用のご注文頂きまして、このようなパッケージに致しました。贈られる方が羨ましいな~と率直な感想。セット】お陰様で、Facebook4000いいね!まで、90を切りました。4000いいね!達成に、是非是非、ご協力くださいませ。※インスタグラム始めました。毎日1枚、写真をアップしてます。松屋式(贅沢カフェオレ編)公開!!2017/11/21こんにちは。完成した贅沢カフェオレですが、25gレシピは出来ないものかと悪あがきをしておりました。※いつもこんな風にお店のカウンターで検証しています。雑味が入っていると分かる抽出量は60ccと少しだけ抽出量を増やすことはできそうなのですが、それ以前に抽出量:60ccまでに雑味を感じるのです。先日配信しました20gのレシピを完成レシピにすることに。レシピ完成を記念して、贅沢カフェオレの淹れ方動画を作成しました。今回は、Makingも配信しました。撮影は2時間を超えまして、長時間、お付き合い頂き、有難うございます。Blendのカフェオレ」も試飲してみました。Blendの場合は、アツアツ抽出が基本です。Drip$も温め、熱湯を使って、抽出。70ccの牛乳で薄めましたが、ややミルクに負けていました。牛乳量をもう少し控えた方がより美味しく飲めるだろうなと実感しました。雑味はなく、綺麗な香味。ミルクの乳臭さが薄れ、さっぱりとしたテイスト。牛乳が苦手な方にも珈琲が苦手な方にもお薦めしたいカフェオレです。ChristmasBlend2017のカフェオレもTokkinBlendのカフェオレも一味違ったカフェオレが楽しめます。一度、お試しくださいませ。配信中にも挙がったソイラテにも今度、挑戦してみたいと思います。レシピ】ポイント:Drip$は事前に温めず、常温のDrip$を使用する。湯温が高いと雑味を抽出しやすくなります。事前にDrip$を温める必要はありません。抽出量:50cc全量:120cc(薄める牛乳量:70cc)※抽出した珈琲は濃厚で雑味がありません。牛乳量を調整して、お好みの濃さでお楽しみください。サンタとサタンのロシアンルーレット」が珈琲及び珈琲セット(香りの花束、大人のたしなみ等)お買い上げ金額:2000円毎に1セットが付きます。セット】お陰様で、Facebook4000いいね!まで、90を切りました。4000いいね!達成に、是非是非、ご協力くださいませ。エクストラファンシー】200g50g※インスタグラム始めました。毎日1枚、写真をアップしてます。贅沢カフェオレ、レシピ完成!?2017/11/18こんにちは。レシピ」ですが、ようやく、形になりましたので、ご報告。当店は松屋式について、25gレシピを採用しておりました。カフェオレも出来れば、25gレシピにしたいのです。環ブレンドは50gのお試しを販売しておりますし、25gですと、2回で使いきれるのです。レシピは、以下の通りになりました。参考になさって、透き通る雑味のない綺麗な濃厚カフェオレをお楽しみくださいませ。レシピ】ポイント:Drip$は事前に温めず、常温のDrip$を使用する。湯温が高いと雑味を抽出しやすくなります。事前にDrip$を温める必要はありません。抽出量:50cc全量:120cc(薄める牛乳量:70cc)※抽出した珈琲は濃厚で雑味がありません。牛乳量を調整して、お好みの濃さでお楽しみください。レシピ完成(仮)】←粉の量20gが最適なヒタヒタ状態を作れる量と分かる。粉でカフェオレレシピを再考。(ここからがレシピ本開発と代表は思っている。2017のカフェオレは、砂糖を少量入れると、ワイニーの香りが際立つことを知る。カフェオレ】←浅煎りのカフェオレも爽やかで美味しいと知る。TokkinBlendとミルクの相性が良く、カフェオレなのにスッキリ。【コットンペーパーでカフェオレ】←湯の通りを悪く出来ればとコットンペーパーを試してみましたが、効果がなし。カフェオレを考える】←濃厚カフェオレを考え始めた回。【気まぐれ珈琲―2倍カフェオレ?】←これがカフェオレレシピを考える始まり。サンタとサタンのロシアンルーレット」が珈琲及び珈琲セット(香りの花束、大人のたしなみ等)お買い上げ金額:2000円毎に1セットが付きます。セット】お陰様で、Facebook4000いいね!まで、90を切りました。4000いいね!達成に、是非是非、ご協力くださいませ。エクストラファンシー】200g50g※インスタグラム始めました。毎日1枚、写真をアップしてます。