香ばしく味わい豊かに。おうちごはんいつもの「いただきます」を楽しく。和食より香ばしく味わい豊かに。@t_ammyより香ばしく味わい豊かに。炊きたてのごはんに焼き魚、味噌汁とお漬物を添えれば、それだけでもうごちそう。旅館の朝ごはんでも必ずと言っていいほど取り入れられている「焼き魚」は、和食の定番メニューですよね。焼き魚といえど、種類は様々。そこで今回は「漬ける」に着目。べこ2018.02.16Tweetブログで紹介HTMLコードをコピーしてブログに貼り付けてください。(@emirry1227)まずは米麹を原料として使う麹漬け。数年前に「塩麹」がブームになって以来、ずいぶんとお馴染みになりましたね。魚の切り身に塩麹を馴染ませてから焼くだけで甘みが出てとってもおいしくなります。食べ親しまれている「三五八(さごはち)漬け」がありますが、こちらは米麹と米に塩と水を加えて熟成させたもの。野菜を漬ける使い方が一般的ですが、魚や肉を漬け込んで下味を付けるのにも重宝します。※衛生面を考慮し、野菜・魚それぞれ容器を変えましょう。(@sachicoikeda)野菜を漬けるのが主なぬか漬けは、水分量が増えて足しぬかをした際、ぬか床の量を調整するのに処分するぬかが出てくることがあるかと思います。そんなときは、処分する前に魚やお肉を漬けてムダなく活用してみてはいかがでしょう。ちなみにぬか漬けを生ぬかで一から作るのはハードルが高いと感じる場合は、捨て漬け済みですぐに始められるキットも増えているので、そちらを購入すると手軽に愉しめますよ。(@t_ammy)日本酒を作る過程で出る酒粕は、栄養がギュッと詰まったうれしい食材。寒い季節になると、スーパーなどでの品ぞろえも厚めになるので、粕汁や甘酒などで味わう方も多いのではないでしょうか。そんな酒粕の活用法として「粕床」もあります。酒粕に味噌や酒、砂糖と塩などを混ぜるだけなので、麹漬けやぬか漬けなどと比べ、仕込みもの初心者の方でも取り入れやすいのが魅力的です。(@naop0406)焼き魚といったら西京焼きも外せませんよね。調味料(白味噌・酒・みりん・砂糖)を合わせて魚を漬けるだけなので、とっても簡単!余計なものが入っていないのから、安心して食べられるのが手作りならでは。(@sachi_cozy)余計な水分を抜き、うまみを凝縮させる干物を自家製で作る方もいらっしゃいます。魚を捌いて調味液に漬けてから干すので、ハードルはググンと上がりますが、手間暇かけたものほどおいしく感じるもの。排気ガスが多い首都圏などではなかなか挑戦しにくいかもしれませんが、おうちのコンディション次第ではチャレンジできるアレンジかと思いピックアップ。容量:3.2L価格:3,780円(税抜)購入はこちら最近ぬか床デビューした私が使っているのがこちら、野田琺瑯のぬか漬け美人です。ポピュラーなのでご存知の方も多いと思いますが、ふたり暮らしにはこの深さと大きさがちょうどよく、商品ページにもあるように冷蔵庫に収まるサイズ感が気に入っています。陶器製のものやジップロックコンテナを活用するなど、ライフスタイルや好みに合わせてチョイスしてみてくださいね。手間暇かけて、うんとごちそう。魚を漬けてみませんか?調味料などで漬けた魚は焼くことで香ばしく仕上がるので、ただ切り身を焼くよりも味わい深く、ごちそう感がアップ!魚のレパートリーを増やしたい、仕込みものに挑戦したい!というみなさまの参考になればうれしいです。関連記事:手間暇をかけて、出来上がりを待つ。飲む漬けもの?!美容大国の韓国発「水キムチ」で美容と健康を手に入れよう漬物をおしゃれに食べたい!漬物女子必見のアレンジレシピより香ばしく味わい豊かに。漬けて愉しむ「焼き魚」がごちそうの食卓Tweetブログで紹介HTMLコードをコピーしてブログに貼り付けてください。べこ和食、地味メシが好みの食いしんぼう主婦です。今0歳男の子育児に奮闘中!頑張り過ぎないがモットーです。仕込みもので旬をおいしく。手間暇をかけて、出来上がりを待つ。おたつたくさんのおかずは必要なし。(87)キーワード一覧いつもの「いただきます」を楽しく。Instagram社との資本関係や取引関係はなく、トレンダーズ株式会社が運営する独立したサイトです。