昨日も炭火とは別にカセットコンロを2台使用しました。焼き鳥については断然炭火のほうがおいしい。これは疑いありません。豚丼をつくるにも、炭火のほうがおいしく感じられる。炭の味を付加するかどうか。漬け込みにせよ、後付けにせよ、ジンギスカンには炭の味は不要でしょう。タレがおいしいかどうか。タレに関して言えば、僕にはどうも納得がいかないと思うことがあります。試した結果、今のジンギスカン(漬け込み)にたどり着いたのですが、僕にはやや味が濃く、甘味が強いように感じられる。味の濃さは傾斜のついたジンギスカン鍋を使用することで、幾分緩和されるはず。甘味については疑問が残ります。僕の過去の記憶をたどっていくと、もう少し味が薄く、甘くはなかったような気がするのです。子供の頃の記憶ですから、何10年もたつうちに変容してしまったのかもしれません。記憶の中の味をもう一度再現し、それを食べてみたいという欲求があります。なると、自分でタレをつくるしかないのかもしれません。世の中全体、甘くなっている。僕はそう思っています。加工食品を食べても外食しても、味付けが甘いと感じることが多い。その極めつけが、以前にも書いた「ハチミツ入りの梅干し」。いう味があってもよいと認めてはいますが、本来の味を残してほしい。本来の味を好む人が次第に少数派になっていく。すると、マーケティング上の理由から、本物が駆逐されていく。ジンギスカンについては、どこかで僕の行動を起こす必要があると考えています。僕の「行動」とは、単に記事を書くというだけの話ですが......。1985年より、フォトグラファー、ライターとして活動。1988年以降、ギャラリーDOT(京都)、弘文堂画廊(帯広)、紀伊國屋書店(札幌)、ファインアート器野(恵庭)などで個展開催10数回。来たるべき未来を見つめて」(vol.1・vol.2)、写真集「記憶の中の風景」(vol.1・vol.2)、「ポストカードブック・記憶の中の風景」などがある。偏愛モノ語り学習記録リフレーミング。