生きること「食べること」は「生きること」そのものであり、人のいのちは「食」によって支えられています。食と健康について深く学び、健康管理に役立つ知識や技術を身につけ、栄養士免許を有する食の専門家として社会に貢献できる人材を養成します。卒業生のうち約7割は栄養士免許を生かした仕事に就き、約3割は食に関連した仕事や一般事務職に従事し、活躍しています。フードコーディネーター3級、フードサイエンティストなど、2年間で複数の資格を取得することが可能です。目標に向かって一生懸命勉強する途中で、多くの専門知識と技術を身につけることができ、自信をもって社会で活躍することができます。学びのほかに、「アクティブラーニング」「商品開発」「コンテスト」などの様々な体験学習を導入し、楽しみながら学びを深めることができます。資格が取れます!フードコーディネート(食育論)季節や行事に合わせたテーブルコーディネートの提案方法を学びます。五感を使い、楽しく、喜びを感じられる食空間を作れるように、センスと技術を磨きます。アフタヌーンティーの演出をオープンキャンパスで実践します。ビタミンやカルシウムの含有量などを測定します。専門料理のセンスと技術をさらに学びます。パンの発酵やゼリーと寒天の凝固の様子を観察し、身近な食品がどのように作られていくのかを、わかりやすく理解することができます。調理実習と結びつけやすく、調理する楽しみが増えます。「お口の健康フェア」で噛むことの大切さを学べる食育活動を行いました。2年生前期になると様々な病気や症状に合わせた献立・栄養管理について実践的に学びます。テーマを設けながらプランを立てて、治療食の調理・提供までを実習します。みんなでコンテストに参加して料理の技術とアイディアを磨きます!ふくしまスイーツコンテスト2017では「あんこたっぷりのプラムの桑の葉の和バウンド!」が金賞受賞。コンクール福島大会」では、最優秀賞の知事賞を受賞。※福島県内の短期大学で取得できるのは本学のみです。食文化・テーブルコーディネート、食空間の演出など、食をトータルにプロデュースする専門家です。食の商品開発、レストランプロデュースなどの現場で活躍できます。日本フードコーディネーター協会が認定している資格です。認定している資格です。食育推進において重要な役割を担う教員免許を2年間で取得できます。こどもたちを取り巻く社会環境が大きく変化し、食生活の多様化が進んでいる中、とても注目されている専門職です(免許取得条件や学内での選考があります)。...1234567※カリキュラムの内容は入学年度によって変更になる場合もあります1学年のカリキュラム入学年度によって変更になる場合もあります。卒業単位に含まれない2学年のカリキュラム入学年度によって変更になる場合もあります。2003年、昔仏教を学んでいた頃の憧れの地だったインドに滞在する機会に恵まれた。修道女になってから訪れる巡り合わせに不思議さを感じた。エローラ石窟群は5〜10世紀にかけて断崖を彫って造られたインド最古の仏教寺院群。自己の救済だけ追求する内向的な仏教から大衆を救うものに変化したとき、その石窟の様式は外部に開放的になった。瞑想のための空間であった石窟は不要になり、エローラは放棄された。世界遺産がバルセロナのサグラダ・ファミリア教会である。若い頃訪れたことがあるが、近々やっと完成するらしい。1882年に着工以来、大勢の人々が関わり、日本人彫刻家も参画している。連綿と続く神への憧れが教会の形を成していく。「私たちは、見えるものではなく、見えないものにこそ目を留めます。見えるものは一時的であり、見えないものはいつまでも続くからです。」(IIコリント4:18)学生の皆さん、カトリック短大での学びや体験を通して、「見えないもの」の世界に触れてください。あなたにはたくさんの可能性が秘められているのです。「見えるものが見えないものでできているのなら、わたしの心の奥底にも見知らぬことばが眠っているにちがいない。キリスト教学I・II」「福祉学」です。桜の聖母短期大学の卒業生です。ここで出会ったキリスト教的価値観に衝撃を受けて、カトリックの洗礼を受け、その後、修道女になりました。最近は、原発事故の影響で居住が困難になった地域の食文化を伝え継ぐための聞き書き調査を中心に活動しています。特徴がないと言われている福島市周辺の郷土料理を探るために、旧家の江戸から明治期にかけての婚礼献立を調べています。人は、料理を調えるときに食べてくれる人を思い浮かべます。食にかかわるすべての人が、食べる人の「美味しい!」という笑顔を願っています。栄養士の使命を「食べ物の命を、食べる人に伝えること」と考えて栄養士の養成にかかわっています。調理学や栄養学ではたくさんの専門用語が出てきますが、それをゴロ合わせで覚えてほしいとそのネタ作りに励んでいます。学生にも募集したところ「アスタキサンチン」というエビやカニの赤い色素名は「明日(あす)、滝(たき)さん家(ち)で蟹(かに)パーティー」。思わず「座布団一枚!」と叫びたくなりました。担当させていただきます。子どもの頃に「栄養があるから食べなさい」と言われた経験を持っている人は多いことでしょう。栄養は単体で存在するものではなく、食品に含まれています。食品に含まれる栄養はそれぞれ違っています。人が成長し活動をして健康を維持していくために、食品を組み合わせて料理を作り、料理を揃えて献立(食事)を考えていきます。栄養士は日常の食という生活の営みを大切に真摯に考えていく仕事です。何よりもおいしく栄養バランスのとれた食事を食べることは人を幸せな気持ちにします。その資格が得られる学びを、これまでの栄養教諭としての実践を生かし、しっかり支えていきたいと思います。栄養士を目指すみなさんへ私は「人体」の口から入る食べ物や飲み物が、体の中で、どのように消化・吸収・排出されるかを学ぶ科目を担当致します。成人から高齢者へ「人体」は進化します。時間とともに人間も成長し、体力など衰える時を迎えます。その成長の中でも疑問は沢山あると思います、例えばみなさんがお母様のお腹で命が生まれた時、「お腹の中では栄養はどこからくるの?」、「うぶ声とともに口から栄養を得るけど、いつからご飯を食べたの?」など。私たちは、「これからどのように成長していくの?」「遺伝子とはなに?」などなど「疑問」だらけですね。この「疑問」を、この桜の聖母短期大学で、栄養士に必要な様々な科目と多くの人との出会いの中で、「人体から次の科目へ」を担当する私と一緒に学んでいきましょう。皆さんにお会いできることを楽しみにしています。生まれ育った東京からこちらにやってきて、福島の豊かな自然と農産物にとても感動しています。東北地域の郷土食・伝統食や食文化について学ぶ機会が増え、奥深い世界で日々生活できることが喜びになってきました。食物栄養専攻の学生たちには、食べること・料理することのどちらも好きで、その楽しさを周りの人に伝えられる魅力的な栄養士になってほしいです。講義だけでなく実験・実習をとおして食品のおいしさや品質を確かめ、食品製造や管理していく過程を大切にしたいです。実験や実習では教科書で気づかなかったことを体験的に学習できます。自らの手で学びの幅を広げ、新しい発見や深い理解につなげられる2年間にしましょう。おいて、治療に食事療法が重要とされる代謝性疾患の患者の数は増大し続けています。発展やコンビニエンスストアの普及に伴い、料理をしなくても生活ができるような社会・環境になってきています。健康増進および食事療法のための栄養指導を実施する際、患者の食習慣を尊重し、外食・中食中心の食習慣をベースとしたアプローチでは、効果に大きな限界があります。したがって、習慣的に料理を行うように促すようなアプローチが、今後はより重要になると考えられます。私は学生に、料理や献立作成が好きな栄養士になって欲しいと思っています。「食事」を楽しみとしているヒトは沢山います。食べるだけでなく「食事を作る」ことも楽しみと思ってくれるヒトを、一人でも増やして欲しいと思っています。志をもって生きていける人間、あきらめず意志を持ち続けられる人間になって欲しいと思っています。満たしていると認定されました。プラットフォームアクセスサイトマップ閉じる。