27歳ー56歳の男性6名が入塾。味創り実習では、福井講師がレベル別に細やかに指導していきますのでご安心を!ともあれ。鳥居式らーめん塾の先輩方もご多忙ななか入塾式にかけつけてくださいました。鳥居憲夫塾長によるオリエンテーション、覚悟創りの講義のあとは繁盛店視察をかねた昼食へ。風雲児へ向かいました。今期も繁盛店主講話の講師をお願いしている三宅重行さんのお店です。雨のおかげで行列時間はふだんよりも短く、40分ほどで食べられたとか。昼食後は、福井則雄@味創り担当講師から、宿題である繁盛店食べ歩きについてのオリエンテーションが。鳥居式らーめん塾で使っているチェックシートを配布し、記入の練習がてら、風雲児の情報を整理することに。外国人観光客が多かった、とか、三宅さんの接客や挨拶、つけ麺の味についてなど。感想や気づき、疑問点などを発表してもらいました。ラーメン繁盛店主になるための心構えや、お店創り、味創り、接客等のポイント。最近のラーメントレンドや視察しておくと参考になりそうな話題のお店などについてお話しいただきました。塾生は大崎さんと同じテーブルへ。将来の開業プランや出したいラーメンのイメージなどを訥々と語っていました。今期も卒業制作を審査してくださる大崎さん。講演内容をふまえつつ、ひとりひとりに細やかにアドバイスしてくださいました。「卒業ラーメン、今回も期待していますよ。回を重ねるにつれレベルがあがっている卒業らーめん。24期生はどんな作品を披露してくれるのでしょうか。(^^)翌日は第2回。小田講師による小麦の講義。おや、年間300食強を食べ歩くラーメン通のサラリーマンKさんから怒涛の質問が!つづいて鳥居憲夫塾長による麺の講義。大久保一彦講師の集客の講義です。2017年5月14日さらに、工場見学へ。白衣にネット等白装束で、製麺の工程を確認しましたよ。<参考>製麺工程が紹介されています。西塔講師による店舗設計施工の講義。午後は店舗設計施工の講義。生粋の手嶋さんも聴講にいらしてます。三宅さんの繁盛店主講話を伺いました。風雲児は、今年の秋で開店10周年。お話にあるような立地条件ながら、毎年右肩あがりで今年10周年!繁盛店になるまでのエピソード、人財創りについてもお話いただきます。開業から繁盛店となるまでの経緯。リーダーシップ、接客や人材創りについて、日々心がけていることをわかりやすくご紹介くださいます。塾の朝礼で唱和する入塾の心得にもありますが。かんたんな言葉、あたりまえな言葉こそ、実践しつづけることが難しいものですよね。繁盛店主という夢を実現させるための覚悟と情熱を、あらためて24期生に問いかける熱い90分でした。以上で第2回は無事終了。別バージョンの動画です)チャンネル登録宜しくお願いします。チャンネルのgoogle+でもお知らせします。ラーメン店を開業予定の方。現在経営しているお店の売り上げ、商品力をアップさせたい方。スタッフによるブログ。”夢塾」のご案内など、各担当発の情報やお取引先ラーメン店の話題を幅広くお届けします。2月は肉の月♪プロ用肉惣菜のまとめ買いがお得ですよ。(02/20)週末は中野ブロードウェイ地下へ。