料理教室・スクールならABCクッキングスタジオこのサイトはJavaScriptを使用しております。ご利用いただくには、ブラウザの設定でJavaScriptを有効にしてください。鱈は水気を除いて一口大に切り、下味につける(10分)。卵白をボウルに入れて泡立て器でふんわりと泡立て、卵黄を加えて軽く合わせる。片栗粉・薄力粉をざるでふるい入れ、ざっと混ぜる。フライパンにごま油を熱する。鱈の水気を除いて薄力粉をふり、衣をたっぷりつけて、返しながら揚げ焼きにする。鍋に合わせ調味料の材料をすべてを入れてよく混ぜ、とろみがつくまで混ぜながら火を通す(弱火~中火)。皿に鱈を盛ってその上にあんをかけ、黒酢を回しかける。幅2cmに切ったみつ葉を回しかける。