◎実際の調理は4人分以上の分量で行う方が作りやすいかと思います。当ページでは、あえて1人分の分量をご案内しています。◎分量は1人分ですので、ゆで時間、炒め時間等は短めに目安として設定しています。100cc(大さじ7)〈作り方〉1[だし汁作り]1)600cc位の水を鍋に入れ、かつおだしパックを1パック入れ、弱火で沸かす。2)沸いたら中火にし、さらに3分煮出す。3)3分後、火を止め、だしパックを絞りながら取り出す。完成2さばの小骨をとり、3等分に切る。3小鍋に1のだし汁としょうがを入れ、弱火にかける。4煮立ったら2を入れ、弱火のまま煮る。アクがでたらすくい捨てる。54に、酒・さとう・みりん・みそを入れ、さらに弱火で煮る。6煮汁がとろりとしたら火を止める。1g(小さじ1/3)〈作り方〉1ボウルに水をたっぷり入れ、ひじきを戻す。※約20分目安2にんじんを千切りにする。31のにじきがふっくらしたらザルにあげて、水気をかるく切る。4鍋を熱し、油を入れ、中火でにんじんをサッと炒める。続いて大豆・ひじきを入れ2分くらい炒める。※炒めることで、ひじきの磯臭さを抜いています。54にだし汁を入れ中火で煮立たせたら、さとう→しょうゆ→みりんを順に加え、弱火にして煮る。6時々箸で混ぜながら、鍋底に煮汁が少し残るくらいまで煮る。2g(小さじ1/2)〈作り方〉1きゅうりを洗って。5mm幅位で縦に切る。21を重ねて置き、同じく5mm幅位で切り、棒状にする。3ボウルに氷水を張り、きゅうりをつける。※約3分4ザルにあげ、水気を切り、お皿にのせてマヨネーズを添える。※きゅうりを氷水につけると、みずみずしくおいしく変身します。※園では衛生面を考え、きゅうりをゆでています。