おかみ啓子のブログです。米粉のレシピや料理教室の話題、紹介したい素敵な方々、日常のちょっとした出来事をアップします。小関さんちへお手伝いに行ってきました。Friday60分でできる!かんたん米粉パンフワフワして美味しくて作りやすい!米粉と小麦の良いとこどりのレシピで〜す。6個分こめ粉パン用ミックス粉...90g強力粉...60gドライイースト...3g砂糖...10g塩...3gバター...10gスキムミルク...5g冷水...120g<作り方>�ボウルに水以外の材料を全部入れ軽く混ぜます。�冷水を加え、ひとまとまりになるまでヘラで混ぜます。�台に出し、生地の端を持って、叩きつけては畳み込みを200回繰り返します。手にショートニングもしくは食油をつけてこねます。打ち粉をしないでがんばって!初めはベタつくので小刻みにぺたぺた叩く。徐々に生地の端を持ってしっかり叩きつけ&畳み込む。打ち粉はなるべくしないように頑張りましょう。200回くらい繰り返し、ひとつに丸めてみて表面がキレイなもち肌になっていたら�へ�分割してキレイに丸めベンチタイムを15分とります。�成型して30分発酵します。�卵をぬって180度で13分焼成します。ピザ生地の場合は、バターの分量をオリーブ油5gにするとできます。湯浅先生より教えていただいたレシピを参考に考えました。〜とろみ編〜(2019.09.09)はじめまして。私は、家庭科の教師をしていて、調理実習で、米粉パンを作ろうかと思っているのですが、つくり方のベンチタイムまでは、大体何分くらいかかりますか??あと、前日に材料の準備をするのですが、水以外の材料を全て一緒にしていても大丈夫でしょうか?作るときに合わせた方がよいのでしょうか?教えてください。09:49北晃先生へご質問ありがとうございます。>つくり方のベンチタイムまでは、大体何分くらいかかりますか??手捏ねだと30分くらいだと思います。講習会をするときに、裏ワザでフードプロセッサーを使うのですが、それだと半分の時間でベンチタイムまでいくと思います。(プロセッサーをかける時間は1分です)>水以外の材料を全て一緒にしていても大丈夫でしょうか?全部別々に材料を量っていた方がよいと思います。塩砂糖など材料を量るときに、お弁当のホイルが便利です。米粉のレシピございますので直接お電話くださっても結構です。10:30ありがとうございます!!がんばって、作ってみたいと思います。本当にありがとうございました。12:56何度もすみません。30分、発酵させるのですが、うまい具合に膨らみません。こねが足らないのでしょうか?(フードプロセッサーを使っているのですが、うまく混ざっている感じがしない。)けいこおかみさんのHPには、フードプロセッサーでつくるやり方が2種類ありますよね。どちらのほうが良いのでしょうか?(団子状になったものをプロセッサーにかけるものと、粉以外のものをプロセッサーにかけてから粉を入れるもの)それから、実習でレシピを生徒たちに配布したいので、使わせてもらってもよろしいでしょうか?何度もすみませんが、よろしくお願いいたします。12:07北晃さまご質問ありがとうございます。北晃さまが使っている米粉は弊社のパン用米粉でしょうか?粉の製粉の仕方で分量は変わってきます。プロセッサーにかけるときはだんご状にしてからかけたほうが断然いいようです。時間はッチンタイマーで計り1分〜1分半です。生地でしたら水分が足りないのだと思うので、水を数滴入れてプロセッサーで捏ねてください。あと冷水を使ってくださいね。弊社の米粉でしたら、レシピはどうぞお使いください。他にもレシピありますのでご連絡をお待ちしています。15:19ありがとうございます☆なるほど。菅原商店さんの米粉を使わせていただいてます。出来上がりの大きさってどのくらいになりますか??私が作ったものだと、5、6�くらいになります。小さいですよね??うぅ。17:02問題が解決しました!!フードプロセッサーを回す時間が足りなかったのと、しっかり発酵の温度・湿度を守らなかったことが原因のようでした。22:57北晃さま、良かったです。コツさえわかれば、簡単です。実は私も来週小学校で実習があります。10:42いつもありがとうございます。この強力粉と混ぜるパンをよく作っています。この場合のバターは無塩でしょうか?私は、手抜きで初めからフードプロセッサに入れてしまうので、発酵を50分位にしています。子どもたちは、強力粉だけのものより米粉入りのほうがすきなようです。レシピを見てはわくわくしています。これからもいろんなのを教えて下さいね。足立@愛知さんへあらためて言われると考えてしまいます(笑)無塩じゃなくて普通のバターです。しょっぱく感じたら塩を減らしてください。22:23はじめまして。米粉でパンを作りたいのですがホームベーカリーは持っていませんのでてこねで作りますので詳しく教えていただけないでしょうか?上に書いてありますフードプロセッサ?ですか?お忙しいところ申し訳ありませんが宜しくお願いいたします。おかみさん(啓子様)とメル友になれましたらなお更嬉しいです。勝手なこと申しましてすいません。鈴野さまコメントありがとうございます。米粉パンはべたつかないので作りやすいと思います。私は・・というとアナログ人間のため中々上達できません。11:57こんにちは。