自然の中で、自然に学び、何よりも自然体で生きる、まぁさんの日々の想いプロフィールAuthor:まぁさん岐阜の山里・加子母(かしも)での暮らしのあれこれ、想いを書き連ねています。(12/16)本日のお弁当です。(12/07)本日のお弁当です。(12/02)本日のお弁当です。(11/28)本日のお弁当です。(10/28)本日のお弁当です。(10/21)本日のお弁当です。(10/05)本日のお弁当です。古民家での暮らし「店を出す!」と唱え続けて数年が経ち、ようやく保健所に営業許可申請してきました。ここまでの道のりは長かったなぁ~~。「自宅を改造して店用の厨房にする」というのは何かと障害がありました。「家庭用の厨房と分けろ」とか、「出入り口を全て半自動以上にしろ」とか。古民家は、衛生面に目をつけられているように感じます。「他のところはそんなに厳密にせずに、楽して取ってるよ。」という声も聞こえてきます。今回私は「優等生」に徹しました。いうのは、ここで変に誤魔化して、後になってからあれこれ言われたくないから。「あいつの店はいいかげんにしている。」とは言われたくないです。真面目に厨房を作りこみました。そのおかげもあってか、申請書類や図面ではノーチェック。ある書類で担当者の目が留まりました。今回唯一カミさんに任せた部分で、菓子製造の方法についての説明箇所です。この書類を担当者が、それこそ穴が開くかというくらい凝視し、そしてため息をつきました。以下がその文章ですが、担当者はこれを見て何を指摘したでしょうか?実は彼は4箇所指摘しました。ココア、スパイスなど)を混ぜ合わせる。21に菜種油を加え、混ぜ合わせる。3ナッツ、ドライフルーツを加える。4水分(水、りんごジュース、はちみつ)を加え、まとめる。(型で抜く、切る)6オーブンで焼成する。冷暗所で保存の上、お早めにお召し上がりください。かりましたか?ちなみに、これはサンプルとして書かれていた事例(まんじゅう製造)を元にして書きました。その通りに書いただけなのですが、それでも担当者は「4箇所まずい」と指摘したのです。回答いきましょうか?指摘1添加物の有無について書いていない。原材料に添加物を含む場合は、そのように明記すること。指摘2乳製品や卵についても同じ。「原材料に乳(卵)を含む」と書くこと。指摘3内容量が書いていない。○○g、あるいは何個と書くこと。指摘4クッキーの場合、消費期限ではなく、「賞味期限」である。12については、私がその場でこう答えました。「うちは添加物も乳も卵も使わないのでこういう表示にしました。もなかには知らないうちに原材料に入っている場合もあるかもしれないので、それは逐一調べて、あった場合は表示します。「書けばいいんですよね。4もご指摘の通り訂正します、でクリア。いうことで、次回、検査に来られる時に修正して出すことになりました。いうことで、あとは検査を待つばかり。