土日祝日は早朝から営業。来てくれてるんですね♪ありがとうございます(^-^)先日から販売している金澤屋オリジナルドリップバック見た目のインパクトが好評かつ可愛い!で入荷まちの品薄状態です。店頭に並べてある在庫限り...気になるかたは、お早めに!金澤ロワイヤル、カフェロワイヤルも好評です。店内でケーキセットでお召し上がり頂けますよ。ありますが、話題のつきない楽しい場所です。心配していた熊にも負けず、お客様の多さに感謝、ご来店の皆様ありがとうございます。180名の中から選ばれた12名の決勝大会もいよいよ結果発表となりました。フランネルチャンピオンは、ユーシーシーフーズシステムズの土井選手競技順1番手にして優勝です。緊張する中すごいですね。リハーサルや準備が行われています。並んだ、椅子は、自由席の観客席です。各スポンサーの提供器具が並んでいます。この競技会の決勝では、メーカー規定のハンドドリップ器具抽出が行われます。使用器具には、ペーパードリップ器具に加え、決勝ではネルフィルターも使用できます。皆さん、コーノ式かなざわ珈琲はご存知ですか?大和書房より出版されている珈琲本。珈琲ーコーヒーは好きですか?」かなざわ珈琲という名は、著者が金澤正幸さんの名字よりとったようです。金澤さんと言えば、松崎も以前、抽出のお勉強をさせていただいたことがある方です。そんな金澤さんと展示会で偶然にもお会いでき、またもや抽出を色々と教えて下さいました。日本一の珈琲の祭典の報告レポートです。方から、コーヒーギーク、そして業界の方々が全国から東京ビックサイトに集結しました。コーヒー豆の保存日頃、聞く保存形態を参考に現在検証中です。豆の状態で、涼しく日の当たらない常温で保管中です。お家にある便利なジップロップ。野菜や食品の保存に使いますね。桐箱です*これは初、スタッフに聞いて気になりやってみることに。今からしばらく、眠らせます。金澤屋珈琲店にてオリジナルで作りました。880円新メニュー加賀紅茶セットで1080円で提供いたします。単品でのオーダー、お持ち帰りもご用意しております。お土産にもおすすめの一品です。珈琲と器同じ珈琲を違うカップでテイスティングしてみました。味にばらつきを感じます。↓↑こちらのコーヒーの入ったカップは、同じ珈琲です。口の広いカップは液色が透けて薄く見え、すぼがったカップは濃いめに見えます。印象は、色の濃いものがより濃くという先入観が生まれます。白い器も白さの違い青に近い白黄色に近い白さまざまです。珈琲と器色々なカップがある。プライベートで楽しむシーン味をしっかりテイスティングする際のカップ。店舗で使用する取って置きのカップ。こちらのblogもご確認下さい。↓珈琲と器今回は、実際に、色々検証していきたいと思います。同じようなサイズ、同じような色のカップたち。形状、材質、カラー物理的な作用と絡めて心理効果も人間の舌は敏感です。珈琲の特性が印象に残るようなカップ選び。サイフォンから考えてみます。コーヒーの抽出器具、サイフォン。科学実験をしているかのような珈琲の抽出器具。喫茶店やサードウェーブカフェでも昔から今に至っても、安定した味が人気です。ガラス製品なので、消耗が激しく、取り扱いも気を使います。家庭では、今では、時間のあるときに楽しむと購入される方が多いですね。今年も年に一度の珈琲の祭典、東京ビッグサイトにて始まりました。テーマサプライズSCAJ2014一般の方から業界の方まで幅広く参加できるイベントです。コーヒーメーカー...セミナーも開催。サイフォン、エスプレッソ、ロースター、カップテイスターズ、きき珈琲選手権決勝...そして、今年で三回目となるジャパンハンドドリップ競技会の決勝。盛りだくさんのイベントです。アメリカのオモチャメーカーが作ったこちらの注射器のような器具は、エアロプレスといいいます。エアロプレスで考えました。フレンチプレス同様、お湯とコーヒー豆を浸透させて味をひきだす抽出器具。アメリカのサードウェーブで流行ってる器具でもあります。今回は、フレンチプレス飲み比べ。同じ珈琲豆を粉の量、湯温、湯量を一定にし比較。誰でも手軽にできるプレス式コーヒー。:浅煎りブレンド粉の量:30g湯量:350cc粗さ:粗びき湯温:熱湯焙煎後:1週間a)粉を先に投入、少し湯をゆっくりと注ぎガス抜き蒸らし。その後、適量まで注ぐ。蓋を被せて湯を淹れはじめから、プレスするまでトータル4分強。今回は、抽出器具をフレンチプレスから考えて見ました。フレンチプレスは、珈琲豆にお湯を浸透させて味をひきだす浸漬法です。コーヒーの抽出器具には、透過法と浸漬法があります。詳しくは、こちら↓珈琲の抽出法フレンチプレス、と言えば、コーヒーの抽出器具のなかでも、気軽に出来る器具。カフェでもプレスで提供したり試飲などのサービスもしているところがあります。コーヒーの泡が一番たくさん出るのは、珈琲豆を焙煎したての時。店頭で販売している珈琲豆は、焙煎してから1週間以内のもの。当日焙煎したコーヒー豆をお買い上げになるお客様には、煎りたてであることを伝え、抽出のコツや状態の様子をお知らせします。