PauloSeoulShanghaiSydneyThailandTokyoUSAJapan伝統と最先端が混在する独特の文化、四季と自然に恵まれた風土が育む豊かな「食」の世界。1991年に開かれたル・コルドン・ブルー日本校は、そんな背景とフランスのガストロノミーが出会った、極めてユニークな教育機関です。日本校は、全国各地の食材や各国のグランシェフが集まる注目の都市、東京と神戸にキャンパスがあります。両地域に集まるレストランはミシュランガイドの三ツ星獲得数をフランスと競い、世界の最先端グルメに触れる事ができます。世界で活躍するトップシェフ達も日本の食材や料理に高い関心を寄せています。卒業後もスキルアップをサポートするプロフェッショナルシリーズ、ビギナーズ向けのデビュー・レッスン、メニューを選べる1日講座サブリナ・レッスンなど様々なショートコースを提供。キャンパスを構えます。東京校がある代官山は、各国の大使館が点在する閑静な高級住宅地。カルチャー・グルメ・ファッションの散策スポットとしても人気の高いエリアです。外国文化を取り入れた国際色豊かな港町。情緒豊かな街に佇み、海と山に囲まれた歴史深い観光地としても有名です。神戸校Programmes講座紹介ル・コルドン・ブルーは120年にわたり、料理に情熱を燃やす人々の夢を叶えてきました。生徒たちのプロフィールは様々。料理の世界で経験を積んでいる人もいれば、全く異なる分野で活躍している人も大勢います。キャリアチェンジや更なるステップアップを目指すなど目的も色々。今日もル・コルドン・ブルーの生徒たちは、レストラン、ケータリング、店舗やホテルの経営、ジャーナリズム、コンサルティング、フードスタイリング、料理教育など自身の成功に向け懸命に取り組んでいます。講座や設備などの詳しい紹介のほか実演授業の体験や実習授業の見学ができ、実習授業の見学では、料理・菓子・パンそれぞれ興味のある講座を見学できるよう少人数のグループ制で実施。ご希望のキャンパスのページからお申込ください。※学校説明会の内容および実習体験メニューは予告なく変更される場合がございます。JapanChefs講師紹介ル・コルドン・ブルーの講師陣は、一流ホテルやミシュランの星付きレストラン、パティスリーでの実績を経たシェフやパティシエ、ブーランジェ。技術の高さに加え、それを理論的に教えられる講師として選び抜かれた逸材が揃っています。日本校では、フランスでの豊かな経験と実績を持つ日本人シェフやパティシエも講師を務めており、日本でフランス料理芸術を学ぶ最善の環境を整えています。フランス食文化を体験するアカデミック・プログラムにはそれぞれの専門分野から特別講師を招き、講座内容の充実を図っています。Students在校生インタビューさまざまな夢と希望を抱いて、世界中からル・コルドン・ブルー日本校に集まった生徒たち。彼らが学校生活を通して経験したこと、身につけたこと、考えたこと、そして思い描く未来について聞いてみましょう。在校生インタビュー一覧Alumni卒業生インタビュール・コルドン・ブルーで学び、身につけたことを糧として、“食”の世界へ羽ばたく卒業生たち。力を発揮する場も、スタイルも多岐にわたります。札幌の豊かな自然の中にたたずむ複合施設「COQ(コキュウ)」。ギャラリー&ショップ、ダイニング、ゲストハウスを備えた素敵な空間です。ダイニングはミシュラン一つ星のレストラン「akinagao」とのコラボレーションにより生まれました。久和シトロン、ほうじ茶、ピスタチオ、八丁味噌......目移りするほどバラエティ豊かなフィナンシェの数々。素材にこだわったお菓子が並ぶフィナンシェリーアッシュは、全国的にも珍しいフィナンシェの専門店です。智美パン作りに悩みを抱える人々が全国から集まるパン教室「アルーチ」。作り方だけでなく、理論からしっかりと学び、共に悩みを解決するスタイルが人気で、レッスンはいつも満席です。「アルーチ」を主宰する岡本智美さんは2012年に東京校でパンディプロムを取得しました。詳細はこちら特設サイト『卒業図鑑』Testimonialsフランス菓子のエスプリを学ぶのに、これ以上適した学校はあるでしょうか?ル・コルドン・ブルーで学んだことは今の私の礎となっています。「ダロワイヨジャポン」パティスリー・シェフ食に関する仕事に携わるこの十数年の原点は、ル・コルドン・ブルーで得た素材の味を大切にする精神と温故知新の概念。いろいろな局面に出会った時に乗り越えられたのも、当時の厳しくも愛のある環境で鍛えられた経験が今も私の原理原則となっています。神戸校料理ディプロム公務員からパティシエールへの夢を実現することができました。実技実演のみならず、シェフ講師との会話からフランス菓子のエッセンスを学べたことは私の財産です。素材の活かし方やレシピ構築なども学べ、今のお菓子作りの土台となっています。東京校菓子ディプロムフランス料理に魅せられてル・コルドン・ブルーに通った結果、自分のお店をオープンでき、本当に幸せです。この思いを料理に込めて、食べることの幸せを表現してきたいと思います。料理ディプロムフランス料理の奥深さ、盛付けにみる美しさ、それを生み出す技術、そして食文化や歴史をも総合的に学び、創造する事の楽しさでワクワクしました。ル・コルドン・ブルーで得た事は「食」を様々な角度から見て、あらゆる方向へと活かす事だと思います。料理ディプロム確固たる自信と技術を身につけたくてコルドンブルーに入学を決意。何度も予習復習を繰り替えした充実の1年と6ヶ月でした。時間を学びに使えたこの期間、今なお余韻に浸ることもしばしば。技術は確実に身に付き、今では私にしか作れないお菓子を生み出しています。菓子ディプロム食べるだけと思っていたフランス料理。ル・コルドン・ブルーで料理を学び、作る側の世界の扉が開きました。オンランショップ洗練されたパリのムードが漂うカフェではル・コルドン・ブルーのシェフ講師たちが監修し、学校の授業で学ぶデリやパティスリー、パンのバラエティ豊かなメニューが楽しめます。季節ごとのスペシャルメニューやパーティー・イベントなども。ル・コルドン・ブルール・コルドン・ブルーのシェフたちの監修のもと、フランスで企画/製造され、アール・ド・ヴィーヴル(生活芸術)"が反映された商品を取り扱っています。美食家から料理好きまで、様々な方へ。キッチン雑貨、ホームアクセサリーなど多岐にわたり、開発からマーケティングまで、技術・商業ベースで企業様のお手伝いをさせていただいております。食品や調理器具の商品開発から販促プロモーション、シェフ講師陣および専任スタッフによるレシピ開発や調理指導、イベントでのデモンストレーションなど一貫したサポートをご提供いたします。カフェ、レストラン等飲食業全般のメニュー開発や、料理教室、イベント企画など外食事業に関するあらゆるコンサルティング業務も承ります。HOMME(モルガンオム)とコラボレーション、商品を共同開発しました。Tシャツやポロシャツ、バッグ、マグカップなどの商品すべてにル・コルドン・ブルーのロゴやダミエがあしらわれ、フランスのエスプリ香るデザインが魅力です。詳細はこちらニュース立命館大学との共同プログラムが始動!この4月に立命館大学では、日本初となる「食マネジメント学部」の第一期生を迎えました。4/3(火)には350名以上の生徒たちがオリエンテーションに出席し、ガストロノミーと食の分野における次世代リーダーへの第一歩を踏み出しました。Shummyの第三弾が配信スタート!趣味学習サービス「Shummy(シュミー)」は、NTTぷららが運営するオンライン講座です。昨年より、ル・コルドン・ブルー神戸校のシェフ講師が教える菓子講座、パン講座を配信してきましたが、この度、第三弾として、料理講座担当ヴァンサン・コペルスキーシェフ講師による『鶏のフリカッセの作り方』の動画配信がスタートしました。智美パン作りに悩みを抱える人々が全国から集まるパン教室「アルーチ」。作り方だけでなく、理論からしっかりと学び、共に悩みを解決するスタイルが人気で、レッスンはいつも満席です。「アルーチ」を主宰する岡本智美さんは2012年に東京校でパンディプロムを取得しました。詳細はこちらイベント神戸校がパンのイベントに参加します!京阪神で人気のベーカリー約35店舗が2月10~12日の3日間、神戸に大集合する「てくてくパンまつり」。今年で3回目となる、パン好きにはたまらないイベントです。2/14のバレンタインデーに向けて、今年もル・コルドン・ブルーではバラエティに富んだチョコレートをご用意しました。これから全国の百貨店催事場などで販促イベントが行われ、東京校と神戸校のシェフ講師たちも応援に駆けつけます。詳細はこちらテクニックオンライン講座Shummyで本格的なフランスパンの作り方を学ぶNTTぷららが運営する趣味学習サービス「Shummy(シュミー)」。いつでもどこでも興味のあることを学べるオンラインの動画講座です。ル・コルドン・ブルーはこのShummyとコラボレーション。第一弾の菓子講座に続き、第二弾『本格フランスパンの作り方』の動画配信がこの12月からスタートしました。詳細はこちらニュース早得キャンペーン日本校では2018年に授業料を改定します。2018年2月28日(水)までに授業料の支払いを完了される場合、特別に改定前の2017年の授業料が適用されます。受講をご検討中の方は、早めのお申し込みがお得です。お急ぎください!詳細はこちらイベント“食”に関わる“職”の可能性を探るイベント11月25日、ル・コルドン・ブルー東京校にて高校生を対象としたイベント「食職ワークショップ」を開催しました。キッチンでの調理実習とゲーム形式のグループワークを通じ、食に関わる仕事、“食職”について参加者に考えてもらうという試み。その様子をレポートします。