29もとアライこと、キシユミ。キシノウエンのブログです。信州に移住して、いろいろなお野菜を作っています。午後更新)ただいま冬休み中です。重曹を少し加えて煮る...ジャケットの襟の黄ばみを、自分で落としてみる。昔はよく角煮とか...奈良漬けの残った粕(二番粕)で、魚を粕漬けに。植物油は混ぜず、全部バターで。ALLバターって、すごいな。生地はすこぶる扱いやすいし、よく膨らんで、食感もサクサク軽い。マフィンやパウンドケーキは植物油メインのほうが好みだけど、スコーンはALLバターで作ったほうがいいのかも。室温低いけど、バターはチンせず、ラップに包んでもみもみしてコシを抜いたら、ハラマキの中に忍ばせて、他の材料を計量。数分のあいだに、よい塩梅になることを発見。真ん中のくぼみに牛乳液を入れたら、フォークで壁を崩しながらざっくりまとめる。ラップして、冷蔵庫で1~2時間。そのあと2cm厚にのばして、48ミリの型で抜く。天板に乗せたまま冷まして、翌朝まで放置。次の日には乾燥してサクサクして美味しい。この時期、部屋の湿度は40%台。来週の野菜セットの内容(予定)です。メッセージを入力してください。