卵黄をボールにほぐして粉糖30gを泡立て器ですり混ぜます。粉糖は細かい粉状の砂糖のことです。なければ普通の砂糖でもいいですが、湯煎にかけてよく溶かすようにします。チョコレートは細かく刻んで湯煎にかけて溶かします。溶けたらバターを加え、チョコレートの熱で溶かします。1の卵黄に2のチョコレートを加えて混ぜます。チョコレートが冷えて固まってくるようなら、再度湯煎にかけて溶かします。卵白と砂糖をボールに入れて泡立て器でツノが出来るくらいにしっかりと泡立ててメレンゲを作ります。そこに3のチョコレートを加えて混ぜたら、ラム酒を入れて混ぜます。生クリームは7分立てにし(とろとろっとしたくらい。)、4に入れて混ぜ合わせたら器に流し入れます。チョコレートを削って粉糖をかけて飾ります。冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり。