マンを経て、喋りの世界へ。鉄道の旅好き、アメリカ大陸アムトラック横断やマレー鉄道縦断など、海外もほとんど鉄道で旅行し17ヶ国を経験。ラーメン好きが高じて、関西を中心にラーメンブログは500店舗以上のレビューを書く。スポーツ系のMCや、ラジオDJ、ナレーションなど幅広く喋りの分野で活動中。930円スポンサーリンクメニュー2年連続、ミシュランのビブグルマンに選出。2018年8月現在のメニューはこのようになっております。味噌らーめん2018ver春に「裏しょうゆ」を頂き、とても美味しかったのですが、やっぱりここの味噌らーめんを久々に食べたいなという思いは消えず...。比較的、短い間隔で再訪問になりました。中華鍋で丁寧に作り上げられた極上の味噌らーめん。太めのしっかりメンマも入っているボリューム仕様。香ばしさもあるものの味噌本来の風味は失われない絶妙仕上げ。多くの味噌らーめんは、かなり分厚い油膜が特徴だったりするのですが、こちらはそこまで油分が多いわけではないのに、しっかり味で記憶に残る味噌スープというのが素晴らしいところですね。麺は平打ちの中太麺を採用。麺がスルスルとなくなっていきます。味噌らーめんというと中太で縮れが入った黄色い玉子麺が多い気がしますが、この麺のチョイスも他のお店とは違うところですね。なにを食べても旨い颯人さんですが、やっぱり味噌らーめんの放つ存在感は凄いものがありました!裏しょうゆ実に2015年以来、3年ぶりの訪問になりました。名店として駆け上がっていった颯人さん。2年連続でミシュランのビブグルマンにも選ばれたので、7席のカウンターのお店はいつ見ても大行列。今回はちょうど開店5分前に訪問できる時間だったので突入しました。数量限定」なんて書いていたら当初の予定を変更して注文してしまいますよね!!到着したのは、店主の出身店である「カドヤ食堂」を彷彿させる一杯。トッピングは大小2枚の肉厚チャーシューとメンマ、ネギに柚子皮というシンプルラインナップ。黒系ではなくブラウン系のしょうゆスープをレンゲにすくうと...何でしょうか!?この鶏油のたっぷりさ!!一口飲めば感じる鶏、鶏、鶏!!醤油の尖った感じは一切なく、丸みを感じる優しい味。そこに合わさるのは中細の平打ち麺。食感が、優しく極旨のスープとよく絡みます。「シンプルではありますが、丼ぶりに登場するすべてを極上に仕上げております。」と言われている気のする一杯。そりゃ、大行列にもなりますよね!!ちなみに11時前に到着しましたが、すでに1巡目のお客さんは中に入っていました。行列の状況を見て開店時間を少し早めることもありそうです。なると...「しおらーめん」も気になりますし...久々に「みそらーめん」も味わいたい...。行列がそこまでじゃない時に再訪です!!スポンサーリンク味噌らーめん2015ver※2015年4月の訪問ブログです。2015年2月に南森町に誕生したお店でございます。あの名店カドヤ食堂で4代目の店長を務められた方が独立開業したお店です。評判は広まっていて、ぜひ味噌らーめんを食べて!と、言われていたのでそれを注文。前に頼んでいた人と一緒に調理開始となりほどなく到着いたしました。ん??この味噌は??すみれを連想させるような見た目。2種の地鶏と豚肉、野菜が加わったスープに多めのネギ油が特徴なんだそう。すみれと違って油膜が分厚くということはありませんでした。味わい深い味噌らーめんの登場です。味噌の芳醇な香りと生姜、山椒が味噌スープと絶妙なコラボレーションを見せてくれていました。麺は中太のストレート麺。味噌といえば縮れ麺かと思いますが、この相性も良し。北海道のラーメン店でも修行経験のある店主が、それとカドヤ食堂での経験をしっかり注入した一杯です。マンを経て、喋りの世界へ。鉄道の旅好き、アメリカ大陸アムトラック横断やマレー鉄道縦断など、海外もほとんど鉄道で旅行し17ヶ国を経験。ラーメン好きが高じて、関西を中心にラーメンブログは500店舗以上のレビューを書く。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。