【一期一会】-今年のスペシャルティーコーヒーの顔ぶれたち【一期一会】-今年のスペシャルティーコーヒーの顔ぶれたちコーヒー界のエリートスペシャルティーコーヒー。皆さんもよく聞くようになりましたでしょうか。嗜好品は今だけ、特別な、限定品、珍しい、貴重な...という言葉がつくと好きなものだけに気になったり、一度は飲んでみたい!と思いませんか?スペシャルティーコーヒーは生産量も少なく少量しか入ってきません。定番化するほど沢山はありませんがそれだけに価格も高い。100gで1000円以上~4000円するものも。そんな特別な珈琲を1杯だけ味わってみたい。金澤屋珈琲店では、店内で特別価格でそんな珈琲たちを提供しています。650円(菓子つき)2016年今年はなんと全12種類。美味しいコーヒーを、提供しました。クリスマスブレンド現在進行形のクリスマスブレンド。甘いケーキに合わせた濃厚で苦み系を想像する方も多いはず。今年は、なんとスペシャルティーコーヒーを使ったブレンドです。口当たりの良さと洗練された優しい酸味。後味のチョコレート系の甘み。ニカラグア産のジャバニカ種とニューギニアのシグリ農園がブレンドされパンチがきいています。日本人なら嫌いな人はいないといわれるオールマイティーな優しいバランス系の珈琲。なんてったって、香りが良い。一時は国内から消えたブルーマウンテンNo1.復活しましたが価格は跳ね上がり大変なことになっています。店頭では1杯650円変わらず。珈琲好きにはもってこいの珈琲。ビターチョコからミルクチョコの間のような...美味しさの秘密はブルマン家系↓http://kanazawayahonten.blog.fc2.com/blog-entry-2185.html今年一番思い入れのあったこのコーヒー。社長が産地までいって直接畑を見て選んだ珈琲です。標高1800-2000m品種:ビジャロボス、カツアイイエローハニープロセス。コスタリカは、良いコーヒーを近年沢山生産している代表国の一つ。独自の精製方法でコーヒーに特別な香味を引き出します。この珈琲の酸味の特徴はまさにワインでいうロゼ。赤でもなく白でもない。飲んだらきっとその微妙な味わいに気が付くはず。「センティニアルブルボン」コチラの珈琲は、以前から貴重な会陰偽の良いコーヒーとして継続販売しているコーヒーです。なんと今年はとてもいい事がありました。創業30周年を記念して産地契約したブラジルのサンタアリーナ農園。通称「センティニアルブルボン」新発売から6年を経て...今年の金沢かがやきブランド認定を受賞致!!店でも以前定番メニューとして提供していた珈琲の一つ。受賞記念にて特別に店内でも提供していました。ブラジル珈琲を上品にまとめた口当たり。砂糖やミルクをいれずに味わいたい一品。「センティニアルブルボン」↓http://kanazawayahonten.blog.fc2.com/category5-1.htmlブラジルリオオリンピック5輪を記念して店では、ブラジルのスペシャルティーコーヒーを振舞ました。「ドスボルゲス農園」ブラジル珈琲の今年の注目すべき逸品。なんとコンテスト優勝豆!!ブラジル・セラード地域のコーヒー生豆総生産量は400万袋(1袋=60kg)と言われ日本の総輸入量の半数以上を生産する世界有数の産地です。その中から集められたウォッシュド部門100品以上のコーヒーの中から優勝に輝いたコーヒーです。優勝と聞くだけで飲んでみたくなる。トップに輝くには何事にも、まぐれはありません。生産者の心と続ける努力。「エルザフィロ農園」この珈琲を始めたカップしたときに初めて、パナマ・エスメラルダ農園のゲイシャ種を飲んだ時のようなインパクトを覚えています。コーヒーじゃないような香り、味、酸味...色、つや...それもそのはず、その背景には、珍しい起源が。コロンビアで50年ほど前から育てられているエチオピア由来の原種です。近年になり、以前から注目されているゲイシャとも違う伝統的在来種であることがわかりました。コロンビア「エル・ザフィロ農園」SCAA基準のカッピング評価でもなんと85点以上エリートの中のエリート。ゲイシャとは違う意味でユニークです。わかりやすいシトラス系ではありませんが、いろいろな果実の酸を感じます。毎年常連のスペシャルティーコーヒーです。甘みが強く酸味がとってもマイルド。店でもリピーター率が高く何度も飲みに来てくれる人がいたほどの人気ぶり。家でも淹れやすく角のない味で美味しい。トリマプラナダス」コーヒー大国、コロンビア産のスペシャルティーを集めて提供した時期もありました。同じ生産国ですが、その味の厚み、質感、バランス...すべてが違い色々な表情を魅せてくれる珈琲に驚きと感動を覚えました。重厚な香り、ボディ感。輪郭のはっきりとした酸味はまるでフルボディの赤ワインのようです。