ミキサーでまぜまぜしても、ゴーヤチャンプルーはできません。作りかたは適当に切って、適当に炒めて、じゃっじゃとすれば完成するのですが、いくつかコツがあります。にがうりですが、一旦ゆでることで苦味が抑えられます。そんなに長くゆでる必要はありません。豆腐ですが、お皿に乗せて、ラップをして、電子レンジで3分温めましょう。豆腐の水分がいい具合に抜けて、しっかりとした豆腐の味を楽しむことができます。沖縄では島豆腐といって、がっちりした豆腐を使うのですが、大阪で島豆腐を手に入れるのは難しいので、電子レンジで水抜きをした豆腐で代用するわけです。あと、たまごは別で炒めてから、後で合わせたほうがいいような気がします。これは完全に好みの問題。ゴーヤチャンプルー、できあがりッ!何度も言うようですが、キュアカスタードの声をイメージしてもらえれば幸いです。