何にもないけどすべてがあるこれからどうしようかなー。entry.プロフィールAuthor:annこんにちは。(08/05)書くことが。(12/13)mirur:2匹の猫がやって来て去っていった。(27)どうでもいいこと。00:00調味料シリーズやっぱりかかせないのは、いりこ出汁。今まで紹介してきた、大島味噌も、マルハマ醤油も、やっぱり島の味だから、いりこ出汁がよくあいます。いりこ出汁には、豚や牛より鶏。まぐろなどの赤身ではなくて、鯵などの青魚。やっばり近い場所で捕れたものは相性がいいんだと思います。ここのいりこは本当においしい。このまま食べても香ばしくてほんのり海の塩味がします。炒って胡麻と一緒にすり鉢で擂るとふりかけに。00:00おでんや、煮物を作るとき、ダシ巻き卵を作るとき欠かせないのが七福醸造株式会社さんの白だし。旨味がほしい、でも塩じゃないという時に、どんな素材もうまくまとめあげてくれる頼もしい調味料です。下味をつけるときとか、お味噌汁のかくし味にも。そのままでお吸い物にもなります。時間のない時、小さく切ったネギと、とろろ昆布とあわせたお吸い物はうちの定番です。00:00いりこ(煮干し)の番外編。いりこの仲間??いわしをカツオ節状に削ったもの。かつお節よりクセがなくてとてもいい香りです。普通のカツオ節よりも、さっぱりしていてクセのない味なので、炊きたてのごはんに混ぜてかけ醤油をかけて、"ネコまんま"にするのがおすすめ。卵かけごはんにまぶしてもおいしいです。冷や奴や、湯豆腐には、山盛りにたくさんまぶしていただきます。HPには、これはでてないけど。00:00調味料シリーズ大島味噌をずっと使っています。子どもの頃からずっと親しんできた味。麦味噌で、薄味なので普通の味噌より多めに使い、しっかりこさないで、つぶつぶした麦部分もいただきます。いりこ出汁との相性が抜群で、大根や、油揚げ、ワカメ、タマネギなどのあまり主張がつよくない素材で作るのが好きです。豚汁とか、味の強い、舞茸や、椎茸などのきのこ類を具にする時は、普通の大豆のお味噌を使いますがこのお味噌は疲れたときに胃腸にしみるやさしい味です。00:00お醤油の続き。コレというのに巡り会えていない。煮物とか、お刺身とかには、マルハマ醤油だけど、かけ醤油は、鎌田醤油の低塩だし醤油お豆腐とかにはこれが最高!天ぷらとか、そうめんのつゆもこれを使います。芳醇な香りながら素材を引き立てるお醤油です。