ハウス〉をオープンした。「カルテットステーキ」コース10,000円〜より選択可(写真は盛り付け例)。マッシュポテト、クリームスピナッチ。焼肉店発なので、タレ(ソース)も添えて。奥からトラジ秘伝のタレを加えた赤ワインソース、ホワイトクリームベースのペッパーコーンソース、ケチャップベースのトマトソース。相性のいいワインは豊かな果実味とスパイシーさを併せもつ「ジンファンデル2016/クロ・デュ・ヴァル」9,500円(ボトル)、カベルネ・ソーヴィニョン主体で力強い「紫鈴2013/ケンゾー・エステイト」25,000円(ボトル)などの赤。ハウス)〉を開店した。「T’s」の「T」はトラジ、そしてTボーンステーキのT。目指したのはNYスタイルのオーセンティックなステーキハウスだ。ステーキの研究と試行錯誤を重ねたというが、ベースには焼肉店で培った、肉のおいしさを最高に引き出すための目利きやカットの技術がある。「カルテットステーキ」コース10,000円〜より選択可(写真は2人前)。左奥より時計回りにUSプライムグレードビーフ、USプライムグレードのハラミ、ラムチョップ、和牛サーロイン。庫内が400度にもなる高温オーブンに何度も入れた皿の縁は焦げて真っ黒!看板メニューは、28日間ドライエイジングさせたUSプライムグレードビーフ(米国産牛肉格付けトップの肉質)のTボーンステーキ(2人前16,000円〜)。ステーキハウス〉をはじめ、NYの名ステーキハウス御用達のブロイラーオーブンに入れて表面をこんがり、中をジューシーに仕上げる。表面に置いたバターと一緒に焼き上げることで、肉汁とバターが混ざり合い、旨みたっぷりのソースができる。USプライムグレードビーフを、Tボーンで存分に味わうのもいいが、この店ならでは、4種類の肉を盛り合わせた「カルテットステーキ」もおすすめだ。肉ごとに切り分ける厚さや焼き時間も変えて、それぞれの個性を際立たせている。軽く焼かれた黒毛和牛のサーロインはまろやかな脂の甘みを感じると同時に、サクッと歯切れがいい。ラムチョップは骨周りが香ばしく、しっとりやわらか。母体が焼肉店ならではの部位、USプライムグレードのハラミも厚切りで登場する。真っ赤な色味通り、濃厚な肉の味わいに思わず、ワインが欲しくなる。「シーフードプラッター」1人前4,500円(写真は2人前)。新鮮で甘い魚介類はそのまま何もつけなくても美味。好みでカクテルソース、生トマトのサルサを添えても。他のメニューもNYスタイルを踏襲。活ロブスターやジャンボシュリンプのスチーム、北海道産ホタテのマリネ、サーモンマリネなどがダイナミックに盛られた「シーフードプラッター」など、ボリューム感も本場っぽい。BESTアルフレックス」。PRサポーズデザインオフィスが考える自由なキッチンとは。オルフセン×カリモク、音と家具の調和。PRメディアアートの祭典『未来の学校祭』で見るべき“5”の展示。自立する《WAKU》バッグ、キャンバス地で登場。冬のアウトドアリビングの楽しみ方。BESTアルフレックス」PRサポーズデザインオフィスが考える、自由なキッチン。PR【速報】リサ・ラーソン展、会場レポート。Design「世界の朝ごはん」屋さんが、吉祥寺に登場。Food『きょうの猫村さん』まさかのドラマ化!Cultureワインバーでいただく、最旬パフェ。BESTアルフレックス」。PRサポーズデザインオフィスが考える自由なキッチンとは。オルフセン×カリモク、音と家具の調和。PRメディアアートの祭典『未来の学校祭』で見るべき“5”の展示。自立する《WAKU》バッグ、キャンバス地で登場。冬のアウトドアリビングの楽しみ方。PRREGULARS鈴木芳雄の「本と展覧会」UPDATEジャコメッティと矢内原伊作が作り上げたもの。スペシャルインタビューダニエル・ビュレンを空から見てみよう!ル・コルビュジエが日本に残した足跡。(無料)本誌発売日などに編集部からメルマガをお届け!プライバシーポリシーに同意するご登録頂くと、弊社のプライバシーポリシーとメールマガジンの配信に同意したことになります。ISSUEバンクシーとは誰か?動画をみる。