Bao」で新感覚のマリアージュを楽しむ!(渋谷)motozTweet突然ですが、みなさんは馨和(かぐあ)というビールをご存知でしょうか。ゆずと山椒を使用した、和のテイストのビールです。Dark」部門で大賞に選ばれました。2013年、2014年と含めて3度目の受賞となります。Brewingさんですが、初の直営店が2017年7月、渋谷にできました。何だか面白い組み合わせが楽しめそう。渋谷駅から宮益坂を上った宮益坂上交差点から少し路地に入ったところにあります。一日の終わりにふらっと寄りたい暖かな雰囲気です。椅子付きのテーブル席、スタンディングテーブル席、カウンター席があります。料理しているところが見えて臨場感がありますね!小さい蒸篭が並んでいる光景はビアバーでは珍しい。メニュービールは当然、馨和、FarYeastが中心です。そこにゲストビールが加わります。Sサイズが200ml、Lサイズが300mlとのこと。料理は、天ぷら、蒸し物、Bao(中華まん生地のバーガー)が中心で、他に一品料理があります。ビール、料理ともにコンセプトを確り立てたうえでの脇を固める感じがします。editionがあるんですが、いかがですか?」と嬉しい提案。これは乗っかるしかない。Editionは通常の馨和Rougeより発酵力の強い酵母を使用し、度数を11度まで引き上げたビールになります。グラスを傾けるだけでも柚の爽やかで心地よい香りが漂ってきます。飲むと芳醇な麦芽の味わいの後、舌に山椒独特のピリッとした感覚を覚えます。唯一無二ながらも色物ではなく確り王道。コクがあるけど香りの爽やかさと後味のスパイシーさで、合わせる料理を選ばなさそうです。IPA全くもって個人的意見ですが、ビアバーへ来たらやはりIPAは抑えたい。香りと苦みが強いIPAは専門店のドラフトで飲むと普段飲む缶よりなお一層美味しく感じます。そんなわけでIPAの文字を探すと、驚くべき名前を見かけます。コーヒーなのにIPA?そもそもビールのメニューに記載してあるし・・・。Tokyoとのコラボ。フェアトレードで購入した生のオーガニックコーヒー豆を取り扱っており、東京にて焙煎した豆を自転車で得意先に届けるという環境配慮を徹底したカフェです。このコラボビールは、浅煎りしたグァテマラ産とエチオピア産のコーヒー豆をIPAに漬け込んでできたもの。ウォッカや焼酎にコーヒー豆を漬け込むのはよくある手法ですが、ビールはどうなのだろうか...。色見は少々濃いながらも普通のビールに見えます。香りのアタックは所謂グレープフルーツ香のするIPAといった感じですが、口元に持っていくと...あ!コーヒーだ!思わず笑いが出てしまう。味わいも...うわっ、面白いな―、IPAの苦みとコーヒーの苦みがマッチしている。言うならばIPAスタウトみたいな感じ。逆にコーヒー視点でこういうコーヒーあってもいいんじゃないと思ってしまう。確かに浅煎りのコーヒーは酸味があり、柑橘香を感じたりする豆もあります。そのテイストが上手くコーヒーとビールをジョイントしている。好みは別れそうですが、私は俄然好みの味でした。飲みやすさといえばこれ。東京ホワイトこちらは所謂白ビール。含めると5年連続受賞歴という「間違いない」ビール。バナナのような香りがします。季節の白身とマコモ筍。大きい稲みたいな植物で、タケノコのような味わいと食感です。上がった天ぷら串を塩で頂きます。串で食べる感じも楽しい。した白身、さっくり歯ごたえのマコモ筍、これらの後味が残っている内にビールで流すと...くぅー!永遠ループの完成です。ダイレクトな野菜の旨み。蒸し野菜セイロこれだけ蒸篭を並べられたら、そりゃ蒸し物を頼むしかないでしょう。健康的に野菜盛りにしました。ゴマダレにつけて頂きます。絶妙な蒸し加減により旨みがぎゅっと凝縮され、なおかつ確り野菜それぞれの食感があります。どの野菜も個性が分かった上ではっきり美味しいと言えます。大ボリューム!きのこと鳥の照り焼きソースBao中華まんバーガーとも言うべきBao(バオ)。悩んだ末、きのこと鳥の照り焼きソースを注文。