(札幌)歩道の脇に積み上げられた雪は、優に人の背を超えていてメインストリートですら車道がしっかりと雪に覆われている。運転手との会話に相槌を打ちながら窓の外を見ていたら、ひとりごとみたくつぶやいていた。久しく札幌に来てなかったので、今回は1年ぶり。多い時はシーズン毎に訪れている故郷のような場所。この時期って何故かよくリピっているので、自分なりの札幌の記憶が積まれている。ある年はアスファルトが露出しまくりだったり、ある年は息をすると肺の中まで凍るような寒さに驚いたり。札幌の仲間に近づいた気になれるので嬉しくなる。単なる旅人として過ぎ去るのではなく、大好きな町には”おかえり”って言われたい。「暮らすように旅をする」ということ。ガイドブックに載るような観光地や有名レストランを回ることもあるけど、できればそこに住んでる友人が普段行くお店や、彼らがハレ使いするレストランを同じような感覚で使いたい。札幌に信頼出来る友人が居ることは、とてもラッキー。(逆に言うと、信頼出来るヒトがいるから、そこが旅の行先になる)なので、ボクは今回の札幌もガイドブックに乗ってるようなラーメンやジンギスカン、無駄に鮮度を謳うような居酒屋には行ってません。何度も書いてるけど、もっと美味しく楽しめるものがたくさんあるから、この町は。ラーメンがダメとか、ジンギスカンがダメとか言ってるわけじゃないですよ。ジンギスカン大好きだし。ガイドブックに載ってるって理由で無理ヤリそうしたジャンルのものを食べたくないだけ。オレにとって大事なものまで、ガイドブックはガイドできんし。札幌って、B級グルメだけじゃなく、手のかかった(でも少し値も張る)料理も好きなヒトに、大人の時間も過ごせるいい町なんすよ。それを、少しでも多くの人に知って欲しいんです。続きでも、訪問したお店のことを書くつもりだけど、まずは今回の滞在中、記憶に残ったレストランをいくつか。何度もリピってるすすきのにあるフレンチ「ル・ヴァンテール」。トロワグロ(フランス)で修業したシェフに変わってからは初の訪問。料理がより洗練されたスタイルになり、それぞれの皿ごとのパンチより全体としてのストーリー感が強く印象に残るように。カトラリーやサービスとも、その方が相性いいと思うので近頃更に評価をあげたのも納得。鮨は4日間の滞在で訪問したのは3店と普段より多め。全部、タイプの違うお店を選んで。仕事もいいしで勢いあるなぁ...と刺さったのは、札幌中心部から車で20分程度離れた真駒内にある「鮨の一幸」。外観と内容のギャップも凄い。内容は満足だけど食べログとかの情報とは、全く価格帯が違っているので、そこだけは注意した方がいいね。「田久鮓」は隠れ家っぽいロケーションで、内装にはモダンなエッセンスも注入されている。「一幸」のように鮨とタイマン張りに行くっていうんじゃなくて、鮨を通じて楽しい時間をゆっくり味わいたい時に向いている。落としたいポイントへ持ってく感じ。ちなみに、「ヴァンテール」の後は、そのまま階段を昇ってシャンパンとフルーツBAR「果実倶楽部」へ。この流れはハズしようがありませんって。「一幸」の後は藻岩山の斜面に沿ってカメラマンが昔建てたという3層の家に住んでるアツシ家でティータイム。景色に癒された!「田久鮨」の後は、Jの後輩がalifeでイベントやってるっていうんで、クラブにチラっと顔出して。レストラン自体も、友人たちのセレクトは最高なんだけど、その後の流れの創り方は、ヤツらが本気で遊んでるからこそ出来るものであって、一朝一夕に観光客が真似られるものでは無い。コントラスト強めの展開や、その日のリズムを最大限活かしてくる感じなど、彼ららしいセンスが光ってる。涙が出るほど嬉しいもてなし。いつも本当にありがとな。キミらがいなかったら、こんな魅力ある町だと知らないままだったよ。生きてくための刺激も毎回貰ってるし。来るたびにパワーをチャージして帰ってます。東京と比べるとってことなんだけど。東京って大都市ゆえに、いい表現すると洗練されてるじゃない。本音とか感情とかの前に、ポーズとかブランドでやり過ごせる部分が多い。いうか、一度会うだけってヒトも含めて人との接触機会多過ぎるから、そうでもしてないと疲弊するし。札幌って200万人都市だけど、あそこって1コミュニティなんすよね。新宿も渋谷も六本木もなくて、ひたすら札幌に集中してる。人や過去とは縁が切れないし、ポーズや薄っぺらいブランドは、すぐにメッキがはがれる。すると、結局ヒトそのまんまの価値が問われるわけで、自然とむき出し傾向が強くなる。おかげで、ヤツラの生きるエネルギーとか、ダイレクトに浴びちゃうんすよ。「暮らすような旅」は、こうした土地ならではの微妙なニュアンスまで拾ってくれる。ボクはこのスタイルが好き。ソーシャルメディアがここまで浸透している社会だけに、リアルの友人がいなくても、勘所をつかめば、初めての土地でもそれっぽい時間を過ごせると思う。重要なのは好奇心と想像力、そして行動力。(札幌)お洒落にじっくり蕎麦しようJR札幌駅の至近、北海道大学の近所に今年1月オープンしたばかりの蕎麦屋「黒むぎ」。駅からは通常だと歩いて3分くらい。札幌に来ると、かなり飲み過ぎ食べ過ぎな毎日で、3日目ともなると相当ヘタれ入るのがお決まりのパターン。最終日はやさしいタッチのランチして帰ることが多いんだけど、そういう時にも最高ですね、ここ。蕎麦が美味しいのは当然として、つまみも充実。野菜のプレゼンテーションが秀逸っすね。コースの設定も良心的で(そのくせ内容は盛りだくさん)、11:00-23:30まで通し営業っていうのが、とにもかくにもありがたい。店内は、蕎麦屋と言うより洒落たカフェっぽい雰囲気。カウンターエリアは、照明落としてて落ち着くよ。デート使いなら、コッチの方がいいんじゃないかな?そういや、個室もあったっぽい。ランチで2000円ちょいのコースは、前菜・温野菜の炊合せかき揚げ、蕎麦。食後の飲み物もついてるから、東京との物価差に驚くね。ミシュラン取ってた「こはし」は、そんなに安かった印象もないので、この価格は「黒むぎ」の営業努力かも。ちなみに3500円のコースになると、上のコースに、先付けやら主菜やら天ぷらもついてくる。種類が多くてタイプだと思ったんだけど、1人じゃ全部食べられる自信がなかったので、このコースをJとシェア。蕎麦は1人分だけ別オーダーというわがまま使い。料理は、全体的に酒と合う。このビジュアル的にもインパクトあるバーニャカウダは、蟹味噌とアンチョビのソースでいただくんだけどいやいやどうしてチャラくない。ほんとオレらの仲間向きです。B1Fhttp://nfd-taku.com/common/img/kuromugi_open.jpg札幌は、やっぱオモロイね。これは世間一般の共通認識とはズレているんだと思う。居酒屋で素晴らしいクオリティの海産物を愉しめる店も多い。(全然ダメな店も物凄く多いけどね。札幌だとワリと気軽に出来ちゃうのよね。ここ『ル・ヴァンテール』もそのひとつ。料理やカトラリー、サービスのレベルがどんどんグレードアップしていって、もはやグランドメゾンと言っても過言がないですね。いうか、札幌を代表するグランドメゾンなんじゃないかな。この日の主役はオマールブルー。大胆なプレゼンテーションに興奮するのは当然なんだけど、真の感動は後半にやってきました。最初の一口は痺れちゃうけど、人間って贅沢な生き物で、快感も慣れちゃうとフツーになるのよね。いうか、むしろ後半は飽きがきたりする。笑)そんな時に快感をリセットして、別の切り口からオマールブルーのなんたるかを魅せてくれたのがアルガンオイルのヴィネグレット一皿で2回の絶頂を迎えることができました、多謝!!後藤マネージャの柔らかいながら安定感あるサービスがハレやかな空間を和ませてくれる。中村オーナーの濃厚な個性がいい意味で効いてくるんだよね。言うても札幌に来るの自体が一年ぶりだし、ル・ヴァンテールに来るのは、相当久しぶり。舘岡シェフになってからは初めて。以前のシェフは、一皿一皿の破壊力を追求するファイタースタイルが色濃かったけど、今はコース全体の調和を重視するエレガントなスタイルに振ってきた感じがしますね。女性をエスコートしやすいファインダイニングに進化したと思います。オマールブルーは、ブルゴーニュじゃなくてナパのシャルドネに合わせたんだけど、コレがウマい。ブラインドだったら、「ムルソー?」って思うようなバターっぽさとグラマラス感。キレ味あるからバランスいいのよ。エチケットからして油断させる雰囲気だけど、中々どうしてヤリ手ですね。毎度のことなんだけど、コースで肉にたどり着く時には、ボクの胃ってほぼキャパの限界寸前なんですよね。平常時に食べたら脂のウマさに卒倒しそうな十勝産蝦夷豚の瞬間燻製だったんだけど、半分くらいでギブアップ。一応、スモールポーションでコースお願いしたんだけどなぁ...。自分のキャパの小ささに、毎度のことながら泣けてきます。今の胃の状態でこの蝦夷豚ちゃんと向かいあってみたい。惚れちゃうんだろうな。えーっと...いつものごとく覚醒後ですw何食わぬ顔してコーヒーいただいてますが、(そんなに長くはなかったらしいけど)意識はトバしておりました。KT3条ビル1F(都通り側)http://www.bistroventer.com/イカされちゃうフレンチっていいっすよね。田久鮓(札幌)リニューアル前の隠れ家へ先日、フランスに支店をOPENしたばかりで、札幌の店舗も今日(4/5)が場所を移転してのリニューアルオープンという「田久鮓」。めずらしくと言ってはなんだけど、コンサバな札幌の鮨業界では、かなりアグレッシブな動きを見せている若き挑戦者。これは札幌の移転前の店内だけど、鮨屋にしてはかなりスタイリッシュで入り口も「え、ここ??」的な隠れ家系。視覚的にもかなり楽しませてくれる。観光客のボクラは、他でも鮨は食べているので、ひとつの個性として受け容れてしまえば、むしろアリかな。サービスもやけにスマートなんで、デート・接待系の鮨屋選びが必要な場合は、覚えておいて間違いないお店ですね。つまみで2品目くらいに出てきたタチ、タラバ、うにの入ったかぶら蒸しとかノッケから刺さったね。半端無く寒かった今年の札幌では、こういう体の芯からあたたまるメニューは刺さるね。ネギのソースがかかったあん肝は、味もおもろかったし器もトリッキー。いって、遊び過ぎなわけではないから、食後感も品あるのよ。新店舗の方は札幌の友人が早速レセプションで訪問してるみたいだけど、写真で見る限り、エロさよりもモダンで明るい雰囲気になってるっぽい。あと、つまみで美味だったのがコレ。くりから焼きとふぐの白子の炙り。握りは、ニシンだったかな。新鮮なアプローチだったけど、ビジュアルに負けない美味しさでした。今度のお店はどんな風に愉しませてもらえるんだろう。次回の札幌で見てきます。ショーケースにジビエ札幌にある肉ビストロ「パロンブ」。店名から推察される通りジビエ推しのお店。自然と目がいってしまうショーケースには、フザンダージュ中のジビエが並んでいる。ボクが行った時期は1/末だったこともあって、陳列されてるベカスは既に売約済みだったし、パロンブ(森鳩)がいるわけでもなかった。ベカスの他には、青首鴨、フェザンヌがいたっけな?北海道産からと思いきや、仏産が多く「あら、そうなのね」と。店内はカウンターとテーブル席、ちょっと離れた奥の方にも少し隔離されたようなテーブル席があったと思う。2Fの大きな窓からは、豪雪に埋もれた道が見下ろせた。前戯は軽くサラダで流して(といってもボリュームあってこれだけでも充分)、メインのうずらのロティに挑む。半羽からのオーダーも出来たけど、折角だし1羽をワシャワシャむしゃぶりつく。観光客からしたら、気軽にジビエをつまんでワインがぶ飲みできる店として、覚えておいて損はない。2Fhttp://bistro-campagne.jimdo.com/札幌の夜は、まだまだ始まったばかり。シャンパンとフルーツのお店。詳しいことは過去記事の方もどうぞ。MADURO」へ大きな窓からは、すすきのの通りが見下ろせる辺りとか観光客には嬉しい。記録的な降雪だった今年の札幌は、その様子を見てるだけでも楽しかったし。札幌に居る時は、ほぼほぼココが起点。駅よりも南3西2から動くことが圧倒的に多いので。鮨の魚政(札幌)朝マック的に使ってみよう朝から鮨が食べられて、しかもリーズナブルという「鮨の魚政」。札幌来たら1度は行ってるので、詳しくは過去記事をどうぞ。桑園にある中央卸売市場に隣接した「丸果卸売センター」内。この1Fにひっそりとあるので、知らなければまず行けない。早朝便の場合は、朝マックばりに、まずはここで鮨をつまんで札幌市内に入ります。食べたい機会はあるので、フラッと行く感じで。丸果ビル最近、鮨食ってないね。観光客には中々行きにくいエリアだけど、だからこそ"ミシュラン”の持つ本来の趣旨に合っていて、いいんじゃないかなって思う。支払いも当然そんな枠にはおさまらない。お酒を1合頼んで1万円程度だったと記憶している。全部のつまみや握りを撮ってるわけではないので、もっと出てはいるんだけど、この場所で札幌の相場からすると、体感価格はちと高め。仕事に切れ味を感じる。店内に踏み入れた時の凛とした空間とのギャップも面白い。カウンターの中では、お父さんの跡を継いだ若きご主人が握っている。ワインも勉強してるし、自身のスタンスに対する自信の持ち方も、嫌味じゃなくて応援したくなる感じ。あることだけど、食べログの価格を見てお店に行っちゃうとランチではだいぶ印象が異なる。3-3-1そういえば、このお店でもブログを読んでいただいてる方に声をかけていただきました。素直に嬉しかったです。札幌も最終日ともなると癒やされたい気持ちでいっぱいになります。そんな時に昇りたくなるのが駅直結のJRタワー。ここからは小樽の向こうに日本海を望めます。そんな絶景を眺めた後は胃を活性化させるために寄ったのが「スープカリー」のサヴォイ。最後は、FAbULOUSで水出しコーヒーを飲んで帰りました。実に、おやすみなさい。今日は大人デビューの日でした。フェリチタ(http://www.felicita.co.jp)最高だね。Milanoで感じたエレガントさ久しぶりに味わいました。カード決済カスタム検索みんぽすRSS。