noodle会津産の玄そばを100%使用した手打ちそばは、喉ごしがよく香りが高い。flavor.新そばになりました。「新品種・会津のかおり」で打っております。生粉打ち(そば100%のそば)です。(つなぎを使いません。「会津のかおり」を使用しています。粉挽きには気をつかいます。そばは、挽きたて、打ちたて、ゆでたてが美味しいです。季節やお客様のお好みなどにあわせ、その都度ブレンドしております。いつでも、いちばん美味しい状態で召し上がっていただいております。玄蕎麦(げんそば)...収穫され、殻のついたままの蕎麦の実。更科粉(さらしなこ)...蕎麦の実の中心部にある胚乳部分だけを挽いた蕎麦粉。真っ白でほとんどがデンプン質。粉(いちばんこ)...蕎麦の実を挽いた際に出てくる胚乳中心部をふるいにかけて余分なものを取り除いた粉。二番粉(にばんこ)...1番粉に挽いた後にでる粉をふるいにかけて取り出される。粉に比べ蕎麦の味香りは控えめだが、食感は優れている。≫インターネット宿泊予約のお客様には、当館自慢こだわりの手打ちそばをサービスいたします。原1817-3TEL.0241-82-2047FAX.0241-82-2048。