味噌味があう!バターナッツかぼちゃとラディッシュの肉味噌炒め今夜は炒め物。バターナッツかぼちゃと、ブラックスパニッシュラディッシュなんて、ちょっと変わり者を使いました。どちらも、料理教室やカフェで使う野菜に仕入れさせていただいている、神奈川区の小澤さんの野菜です。この写真は、左から黒大根、ブラックスパニッシュラディッシュ、紅くるり大根。黒とか赤とかなのに、全部大根だなんて!おもしろいですね。今日使ったのは、ブラックスパニッシュラディッシュです。皮が黒くて硬いのですが、剥くと中は白かったです。辛味がけっこう強いので、加熱調理に向いているそうです。バターナッツかぼちゃと、ブラックスパニッシュラディッシュで、中華風の味噌炒めのイメージで作ってみました。ポイントは、どちらの野菜も硬いので、先に軽く火を通しておくこと。すると、最後に全部を炒め合わせるときに、強火で一気に炒めることができます。豚挽き肉を使ったので、全体がまとまるように少しとろみをつけたのが、おいしかったです。適量(1:1で溶いて大さじ3くらい)1.バターナッツかぼちゃは皮と種を取り除き厚さ3mm、円を4等分に切る。ブラックスパニッシュラディッシュは皮をむいて5mmの半月きりにする。ピーマン、玉ねぎは5mm幅に切る。Aの調味料を合わせておく。2.フライパンまたは中華鍋に少量の油をひき、バターナッツとラディッシュを先に炒める。蓋をして蒸し焼きにして6割ほど火が通ってやわらかくなったら、一度皿にあける。3.同じ鍋に再度油をひいて温め、豆板醤と生姜を炒める。香りが出たら、豚挽き肉を加えて色が皮ってきたら玉ねぎ、ピーマンを加える。4.肉に火が通り玉ねぎがしんなりしたら、2を鍋に戻して、Aの調味料を全体に回しかけ、強火で一気に絡める。水溶き片栗粉を加えて軽くとろみをつけ、完成。できあがり~豚挽き肉と味噌が、とろみがつくことで野菜にうまく絡んで美味!かぼちゃとラディッシュは硬いので先に火を通しておいて、肉と一緒に一気に炒めて味をつけるのが美味しく仕上げるポイントです。濃いめの味付けで、ビールもすすんじゃう感じ一緒に、紅くるり大根のエスニックサラダもきれいにできました。これはまた次回にご紹介しますね。食べちゃいます~Tweetスポンサーサイト陽気で美味しいメキシカン!などおうちで作れるラテン料理教室。→詳しくはこちらへどうぞ。↑読んでくれてありがとうございます!もしよかったら、ポチっとお願いします。|プロフィールAuthor:querico食はアジアにあり。音楽、ダンス、人生はラテンにあり。港と焼売の横浜で育ち、そして北はメキシコから南はチリパタゴニアまで、ラテンの国をほうぼう歩きました。大好きなのはサルサとアシェとセルベッサと、、、そんなラテンライフを愛するワタシが、ママになって生活が180度逆転!野菜ソムリエ&ラテンなフードコーディネーターのquericoが、日々の食卓ときまぐれラテン料理をお届けします。現在『おうちで作れるラテン料理教室』を開催。メキシコ料理やペルー料理の魅力、そしてよこはま野菜の美味しさをお伝えします。rico!おうちで作れる楽しいラテン料理をご覧ください。最新記事ザ・夏野菜!ナスのドライカレーと横須賀野菜づくしの食卓。(08/04)カレー風味も美味しいよ。(01/16)簡単&しっとり!鶏ムネ肉のピカタ。(09/08)querico:夏の簡単ランチに。(08/19)ぼんじょるの:夏の簡単ランチに。(03/30)まとめwoネタ速suru:まとめteみた.【濃いめのソースで。ソテーおうちで作れるラテン料理教室ラテン料理教室を開催しています。詳しくはホームページをご覧ください。レシピブログレシピブログに参加しています。気に入っていただけたら、ワンクリックお願いします。webdesign-maf。