07:20ツイート【乙部】町館浦のビール醸造所「乙部追分ブリューイング」(竹田開醸造長)は5日、同所で原材料の麦芽を100%乙部産としたビールの仕込みを開始した。おととし8月に製造して以来、1年半ぶり2回目となる。原材料の町内産比率を上げ、より乙部の風土や土地を感じてもらおうと企画。仕込み水は、グループ会社「命水乙部ボトラーズ」の製造した姫川水系のミネラルウオーター「ガイヴォータ」を使用した。この日は、適温まで熱したガイヴォータに麦芽を投入し、麦芽のタンパク質とデンプンを分解する「糖化」とよばれる工程や、糖化後に出来た麦汁から濁りを取り除く「ろ過」作業などを行った。ともに仕込み作業を続けた。完成は、ホップの投入や発酵、熟成などの工程を経て4月頃となる見込み。ニュースをもっと読むご注意:●掲載している各種情報は、著作権者の権利を侵さないよう配慮の上掲載されるか、又は、各情報提供元の承諾の元に掲載されています。情報の閲覧及び利用については「免責事項」をよくお読み頂いた上で、承諾の上行って下さい。●掲載中の情報の中には現在有効ではない情報が含まれる場合があります。内容についてはよくご確認下さい。函館新聞社提供ニュースをはじめ函館市地域のニュースや情報ブックマークを毎日更新中。