食べある記隊山内です。かけうどんつゆ、そろそろ店頭の在庫が切れている頃かもしれませんが、あったらぜひお試しくださいね。「冷蔵庫できりっと冷やしたつゆを、冷たいうどんにかける!」冷やしかけうどん。こちらのつゆはだしがきいているけれど、さっぱりした薄味。暑い日には爽やかで食べやすいんです。熱中症予防の水分、ミネラル補給にも良さそうです。先日、テレビで朝の情報番組を見ていましたら、麺ゆで時の差し水はNG...なんて話題が。ゆで湯の温度が急激にさがり、もとの温度まで上がるのに時間がかかっておいしくゆであがらないんですって。あさイチ5/26放送分)でご覧くださいね。このときのテーマはそうめん。専門家の方のコメントによれば、うどんのような極太麺の場合は差し水をしても仕上がりにさほど影響がないようです。読む(^^;;)が長年のテーマであるシュフ山内。生中華麺も、生うどんも、他の乾麺等の場合も、吹きこぼれ防止には火力調整だけで対応してきました。ええ、我が家のキッチン、超狭いのです。(言い訳)とはいえ、常に「ほんとは差し水したほうがいいんだろうけどな...」という後ろめたさを感じていましたので今回の情報に出会えて本当にハッピー!これからは安心して火力調整のみ!で麺をゆでることにします(^o^)"お家麺愛好家の皆様にも情報シェアいたします。「差し水しなきゃ!」というプレッシャーから解放される方もいらっしゃるかも、と思いましたので。打ちたて生うどんのゆで時間は11分。お鍋のサイズ、火力等により多少かわります。お好みの固さにゆであがったら、ざるにとって冷水でもみ洗いを。仕上げに氷水にくぐらせれば...麺肌がきゅっとしまって、ピカピカ、つるっぷりっ♪ひんやりなめらかなのどごしと小麦の豊かな風味...甘辛/ピリ辛/すっきり辛口/ごま味噌等...お好きな味付けと具でお楽しみください。店内のうどんのお供棚では麺つゆ、だし、肉味噌等を販売しております。様がどーんとお応えくださるはずです(^^)p公式サイトには特売チラシ情報が掲載されています。*うどんが売切次第閉店です。30日販売分のご予約電話の〆切は本日28日17時となっております。<麺彩房中野本店からのお知らせ>6月11日より内装工事のため11日間営業をお休みさせていただきます。今後ともよろしくお願い致します。」スタッフからのメッセージを添えて、お知らせいたします。ご利用いただければ幸いです。スタッフによるブログ。”夢塾」のご案内など、各担当発の情報やお取引先ラーメン店の話題を幅広くお届けします。2月は肉の月♪プロ用肉惣菜のまとめ買いがお得ですよ。(02/20)週末は中野ブロードウェイ地下へ。