nitrite化学式:NaNO2発色剤として使用される添加物です。食品添加物として、ハムやソーセージに広く使用されています。発色剤を使うことでハムが鮮やかなピンク色になります。発色剤を使わないハムやウインナーの製法を「無塩せき」と言います。ともに肉を漬け込むことを指します。これに対し、発色剤を使用しないで漬け込む方法を「無塩せき」と言います。犬や猫が亜硝酸ナトリウムを多量に含むペットフードを食べると、メトヘモグロビン血症を引き起こす。(チアノーゼ)を呈する。亜硝酸ナトリウムが使用されている市販の猫用の製品を調べてみました。(2015年12月・楽天市場)ウェットフード(水分80%以上)缶詰、パウチ、トレーに入った水分を多く含む1回~2回で使い切るタイプのフードおやつジャーキー、スライス・花かつお状になった鶏のササミやすなぎも。おやつやフードのトッピングとして使用。水分10%以下のドライフードに使われる商品は見つかりませんでした。原材料の表記は「発色剤(亜硝酸Na)」となっています。亜硝酸ナトリウムがペットフード安全法の規格基準に追加されたのは、2015年(平成27年2月20日)からです。)【ペットフード安全法】亜硝酸ナトリウムの1日あたりの摂取量モデル犬や猫の1日当たりの給与量から亜硝酸ナトリウムの摂取量を算出。食品衛生法によって基準値が定められています。ナトリウムの一日許容摂取量(ADI)食品衛生法では、亜硝酸ナトリウムの一日あたりの摂取量が以下のように定められています。