金澤屋珈琲店本店ブログ金澤屋珈琲店本店ブログ2013-01«12345678910111213141516171819202122232425262728293031»サイフォン皆さん、サイフォンという器具は知ってますか?2つのガラスの入れ物にコーヒーが上がり、下がり、まるで理科の実験のようなコーヒー器具。お店で使用しているウォーマー。実は、サイフォン用の器具ということで実際に使ってみました。したがサイフォンビームスター。アルコールランプで通常しますが、その火力のかわりをします。下のフラスコに湯を入れ(みずからだと時間がかかります。)上のフラスコをはめ、粉をセット。下ボールの湯が沸騰し、上ボールに上昇。湯と粉をかき混ぜ30秒ほどまちます。熱源を切り、最後にひと混ぜ。後はコーヒーが落ちてくるのをまちます。粉は、1杯8から10グラム、高温で短時間抽出のため、ペーパードリップよりもこまかめがよいですね。取りたいはいすうプラスやや多め3分の1くらいの湯を足し、始めれば出来上がりも量がとれますよ!サイフォンには、容量があるのでそれ以下でもそれ以上でもきちんと圧がかからずうまくいきにくいです。サイフォンコーヒーの得意というところ。後は、演出がいいですね。喫茶店でも見とれてしまいますね!でも中には、コーヒーにお湯を通してこす作業になぜあんな大掛かりな器具を?と(..;)最近は、器具の取り扱いの大変さからか、こちらの器具も自宅で使うという方は減ってきているようです。20132月の金沢城兼六園ライトアップイベント案内です。2月8日から17日17時半から21時です♪兼六園は無料開園(^^)今年も寒く、雪景色が1月は、一段と綺麗に。雪すかしが大変でした..(^_^;が、このパノラマは今しかないので写真に収めて。大寒もすぎ、体調など皆様崩されてないでしょうか?風邪知らずの松崎の提案は..お家でできる体温めドリンク。第3段2月のイベント案内です。第3段となる店内での生け花教室。