ところで、ピエールさんは一体どんな少年だったのでしょうか。アルザスのコルマール出身、お菓子屋さんの4代目にお生まれになったと聞きました。話しによると、僕は騒がしい子どもだったそうです(笑)。14歳でお菓子の仕事を学ぶためにパリに上京しました。両親が僕を信頼してくれたおかげですね。14歳ってうちの息子と同じ年齢だ。すごく小さい頃から、僕はパティシエになると決めていました。他の仕事に就こうとは考えたこともなかった。2年前からパリに2件のサロン・ド・テをオープンさせました。そこで軽い料理も出しています。お菓子と全く同じエスプリでメニューを構成しています。味の組み合わせというよりは、「素材を活かす」ことに重心を置いて作っています。料理というのはお菓子より創造性も少ないし、シンプルですから。僕はいつも自分の味の世界を日本のお客さんと分かち合うことを楽しみにしています。日本人のお客さんは味にうるさい。自分の前にそういう人たちがいて、常に高い創造性やクオリティーを期待されるということはとても張り合いがあり、光栄なことです。ピエール・エルメはどこまでいくのでしょうか。今日はピエール・エルメという人の本質が見えた気がしました。ありがとうございました。STORIES"に掲載されている記事・写真の無断転載を禁じます。