本店ではお通しで必ずこちらの「八寸」を召し上がっていただきます。全てのお客様にご提供する「前菜(酒肴)の盛り合わせ」です。季節の餡で楽しむ「温椀」に「九品の小鉢(季節の酒肴・おばんざい・珍味・旬菜等)」のセット。日本酒と共にお楽しみください。日本酒が持つ美しい酸に合うよう一品一品作られた八寸。田酔の代表作とも言える「新和食」は日本酒の旨みを引き立てます。お通しから日本酒とのマリアージュを味わい、お楽しみください。酒肴の中の「温物」で胃腸を温めてウォーミングアップもよし。乳酸が豊富な温めて旨味が増す日本酒を、ぬる燗であわせるのもおすすめ。蛸の味を邪魔しないよう、シャープな吟醸系を。黒胡椒の風味を引き立てるには少々フルーティーなお酒がよく合います。ちりめんには、スパイシーな辛口系を合わせると味がより引き立ちます。重厚な山廃や生酛系の日本酒は、肉の脂と濃厚な味わいを包み込みます。お好みでお召し上がりください。旨み豊かな牡蠣にアクセントの辛みを付けました。キレ味の良い純米酒がおすすめです。苺とチーズの酸味と調和する山廃仕込みのお酒がおすすめです。常温〜お燗の古酒(熟成系)がおすすめです。味噌系と熟成系の相性は抜群です。田酔の冬の名物と言えば赤なまこ。大村産は赤なまこ独特の磯の香りが最高ランク。旨みと酸のバランスが良い日本酒と一緒にどうぞ。Web予約はこちらから>>Tweet。