AFC-10F(1升搗き・73回使用)餅好きな父が生きているときは回数が多かった。その頃は餅米を60kg買っていたが今は45kg。豆のまわりからカビが生えやすいので丁寧に拝み洗いして表面を綺麗に洗う。餅米は中央を盛り気味にして釜に入れる。餅米は珠洲・畠田豊作さんの「カグラモチ」。豆餅の黒大豆は麻布で包んで餅米の上において一緒に蒸す昆布や豆・塩は餅米が蒸し上がったあと搗く前にシャモジで混ぜる東芝「家庭用もちつき機」AFC-296の説明書ではスイッチを止めてから釜ごととりだし、釜を逆さまにして餅を出し、餅の中から羽根を取り出す・・・と書いてある。説明書のやり方は「安全のため」なんだろうけど実際は餅が回っているままで手水をつけてさっと取り出す方が楽。餅の中から羽根を取り出すのが面倒すぎるのだ。餅がくっつかないように斗棒箱に片栗粉をまぶしておく。プロの斗棒箱は2本一組の様だ。5箱で12万円(2010年の価格)か・・・。テフロンシート製(貼りか?)だそうで。テフロンなら片栗粉をまぶす必要もないけど1箱2.3万円はすごいな。斗棒箱に入れたあとは取り出す時間まで布巾を被せておく斗棒を切断中。餅を保存するのは「冷凍・冷蔵用ダブルチャック袋ヨコ型」20.5×18cm×0.068mm。端も入れてちょうど5袋分になる。刃は厚めのステンレス製で切りやすい。包丁で切っていたときは餅が軟らかいと包丁が粘ついて切りにくいので硬くなるのを待つと手が痛いし・・・だった。もち切り器だと硬い方が切り口が綺麗になるので一日以上おいてしっかり固まってから切っている。包丁の時よりも切り口が綺麗で厚さも揃うのでホント便利。長村和泉ヨガ教室Seesaaブログ。