一部を中心に東北の岩手県、青森県という広いエリアを任されている。船のカワハギやマルイカ釣りが大好きな本田さんがメインで紹介してくれたのは埼玉県川口市にある中華ソバ屋さん。海なし県の埼玉なので釣りといえばヘラブナやコイの釣り堀が中心だがバスがねらえる場所もあるようす。3月からは陸奥湾でカレイ、5月末にはマダイもシーズン入りする青森県の一風変わった気になるラーメンも。「実は評判を聞いて、先日初めて行っただけなんですが......」という「中華ソバ鳴門」は徳島の鳴門とは特に関係ない埼玉県は川口市にある中華ソバ、つけ麺のお店だ。イチオシメニューは、やはり店名にもあるとおり「中華ソバ」で昔ながらのシンプルさがウリ。麺はもちもちしてますけど、ひじょうにのどごしがいい感じです」という本田さんが、この店に向かった理由がこの麺にある。本田さんによれば麺にタピオカの粉が練り込んであるとかで、それが「のどごしのよさ」を作り出しているらしい。昔ながらのシンプルさがウリの「中華ソバ」は煮干し系の醤油ベースのスープに、のどごしがよい麺がよくからむサイドメニューのオススメは「とり脂丼」という聞いたことがない数量限定メニューのご飯もの。「鶏肉とか鶏皮ではないんですよ。鶏の脂なんでしょうね。そんなにしつこくありません」と、その実態はよく分からないが「あっさり系の中華ソバと一緒に食べると、なかなか美味しいです」と、両メニューの相性のよさが印象に残ったそうだ。「とり脂丼」は限定メニュー。「とり脂」だけの単品もあり。約500m、JR東北本線・川口駅からも、そんなに遠くない。大西」というお店の、正しくは「味噌カレー牛乳ラーメン(バター入り)」だ。見るからにこってりな「味噌カレー牛乳ラーメン(バター入り)」だが食べてみると意外や意外!見た目ほどはしつこくないという「それほど牛乳ギュウニュウしてないです。味噌風味にカレーテイストって感じでバターも入ってますけど、しつこくなくて食べやすいです」と本田さん。ネット情報によれば「中高生がラーメンにいろいろなのを入れて食べる遊びが流行したときに、味噌ラーメンにカレーと牛乳を入れると、なかなか美味いというウワサがあり、それを聞いたお客さんの要望で1978年に生まれた」ということらしい。本田さんによれば「トッピングはチャーシュー、メンマ、ワカメ」とのことで、ワカメはナゼか「乾燥ワカメの半戻し風」らしいが、青森営業の際にはぜひ、また立ち寄りたいと思う「絶品だった」とのことだ。臭みや水っぽさが気にならない調理法を考えてみた。臭みや水っぽさが気にならない調理法を考えてみた。臭みや水っぽさが気にならない調理法を考えてみた。Reserved.フリーワードで記事を検索する。