金沢城と兼六園日記まさかの桜開花宣言です。ライトアップ観桜期間が本日発表されました。蓬と桜のシフォン苺の大福ケーキ続いて珈琲のお供には..桜羊羹がついて来ます!羊羹は、只今3種販売中です。TOPコピルアクコピルアック、金澤屋ではすっかり定番化してきました。お店で提供しているのは、インドネシアのスマトラ産。コピは、インドネシア語でコーヒー、ルアクは、ジャコウネコジャコウネココーヒーと直訳できます..^^;インドネシアでは、塾したコーヒーの実をこのジャコウネコが好んで食べ、種子が消化されずに、パーチメントガついた状態で排泄されるのです。この糞から趣旨を取り出し、きれいに洗浄して、パーチメントを脱穀して、出来上がるのがコピルアック!こちらの生産過程の通り、大変であり、生産量も限られていることから希少価値が高く、通常の珈琲1杯の4,5倍。一般的な価格2000円位が多いので、若干手頃になっています!こんな、マニアックな珈琲なので、飲む方も稀にコピルアックマニアな方もいます。実際に現地で飲んできたことがある方、どこのコピルアックか気にされます..南インドやフィリピンのジャコウネコ、台湾やアフリカのサル、ニューギニアのリス、世界には色々な動物にまつわる珈琲話があるようです。そんな未知な世界が、あることがこの珈琲をさらにマニアに..ブラジルでは、ジャクーコーヒーというものがあり、ジャクーバードがついばんだ珈琲豆から生成したもの。珈琲好きは、人間だけでないんですね。公園は、桜咲き始めてます。朝からまた昼過ぎで桜のさきかたも違いだけど、これだけ咲いてたら、もうお花見気分ですねこの看板がでてたら営業の合図!入ってきて下さいね!お店のテラスは、この春の一等席。kokinshu有名な日本文学の一節です。桜がいつさくか、いつ満開になるのか..落ち着かない日々を現したうたです。́`:)という相反する感情をうまく表しています。昔の人は、うまく例えるものです。今日は、桜を見るのを忘れて仕事をしてましたが、帰り際黒門緑地の桜がいつの間にかポコポコ咲いていました!近くにいればいるほど見えてないもの。明後日ころには、満開ですね。ゲイシャの魅力はネルで!お店では、メニューには載せていないスペシャルティーコーヒーというメニューがあります。日によって種類は違いますが、最近は、ゲイシャ種パナマエスメラルダゲイシャ、ハワイコナ、コピルアック!というメンバー。新聞、雑誌などでコーヒーの話題がおおいせいか、メニューをみずに、このスペシャルティーコーヒーをオーダーする方が増えてきています。金澤屋のネルドリップで淹れたコーヒーをぜひ味わって欲しいというのが本音。コーヒープレス、ペーパードリップ、コーヒーメーカー、器具は千差万別!ネルドリップは、違います。色々な器具で試してネルドリップが一番と個人的には思ってます(^.^)俗にいう最近のスペシャルティーコーヒーは、その風味特性を活かすために、浅煎りの焙煎が多いもの。うまく淹れることにより、ただ酸が強調された味わいにならず、オイル成分が甘味を引き出してくれます。販売価格も通常の珈琲豆よりもやや高め。高いから美味しいと思い買って家で飲んでもぱっとしなかったということも聞かなくはない話。(^_^;)販売店のスタッフの方に聞いてみるのも良いですね!!お店でも、このスペシャルティーコーヒーは、いれかたは難易度高め。美味しいところを取り出すのは大変なんです..ゲイシャのエスメラルダを淹れるときは90度以上の湯でさっと時間をかけずに淹れています!こうすることによって、フレーバーに特徴のあるゲイシャ種のようなコーヒーは柑橘系のフレーバーがで、個性が引き立ちます。́▽`)ノ皆様、素敵な休日を過ごされましたか..?ついに咲いた桜。お店のそばの黒門緑地。2月から毎日平均気温を足して400度になるころが、桜の開花時期。気象庁は、3月30日と推測。さあどうなる!?***お店の桜もかわいく咲いてますよ。毎日桜を見ているとちょっとした変化がわかるようになってきます。́`:)という変化も..というわけで、今日は、珈琲を色々検証。最高においしかった時の珈琲の味を忘れずにいることが大事ですね~今日は、グラインドに視点を集中。グラインドとは、珈琲豆を挽くこと。右も左も同じに見えますか?同じひきでも使用頻度により、荒さがかわってくたり、微粉が増えるもの。́`)と思える結果でした。微粉は、新しい良質な珈琲においては、必ずしも悪いものではありませんが、渋みエグミの原因となるのも事実!毎日使っているのでグラインダーもお疲れのようです。今回で4回目をむかえる生け花教室。́▽`)ノ真っ赤なフリージアが鮮やかに映えてますね~毎回色々な方が参加しています!もちろん一人での参加の方も..気軽にたいけできる教室ですよ!定期的に行いますので宜しくお願いします。朝8時より、夜8時まで!火曜も休まず営業致します。076-254-5411まで。満開は4月7日頃だそうです..一足先にお店の前にかわいいお花がさきました。山林に分布し、主に初春に花を咲かせます..大きくはなく、素朴なお花。根には毒性を持つらしいですが、この名の通りおめでたいお花。日陰で花弁が閉じ、日向で花弁が開く...(^o^;1日に何度も姿をかえる不思議なお花。TOP桜ムード!定休明けの祝日。今日も朝から道路舗装工事です..。お店の前は、舗装されたようです..よくわからないですかね~以前は、凸凹があり、歩きにくかった舗装面がすっきりしたようにも思います!今朝の朝刊に兼六園のカラミザクラ早咲き満開!ということで、早くも桜ムードになってきています!ちょっと早かったかな?と思っていたお花見せっと。早くも人気です..工事も終盤ですが、後少々残っているようです。́`:)公園の管理の方も、桜の時期までに終わらせてとせかせか。TOP暖かくなり...最近、暖かくなりアイス珈琲のオーダーが入るようになってきました。アイス珈琲もネルドリップで。今年は、アイス珈琲で上手い深煎り珈琲アイスブレンドの登場です!濃厚かつぎゅっと甘味を感じる珈琲に仕上がりましたよ・・・(^_^)ネルドリップは、1杯だても10杯だても得意な分野!なかなかこんな器具はないもの。蒸らしでたっぷり湯を注ぎガスを抜くこと。1杯だての時のように、蒸らし点滴という神経は使わなくてよいですね♪うまくガスが抜けると、後は、抽出の始まり。これぞ!最高のお天気で、兼六園や金沢城公園は、散歩の地元客や観光客でにぎわっていましたね!(^_^)冬ごもりから復活したという方も..(^0^;)あまりに天気がよく、ひさびさの早朝ウォーク!仕事前に兼六園まで歩いて来ました!いう写真が撮れましたよ!青空にそびえ立つお城。雪つりが外され兼六園はさくらまつりの行灯がつけられていました!春爛漫とはこのことか..。TOP珈琲英語その1カフェ英会話なるものも大事ですが、最近は、珈琲英語なるものを勉強中です。外国人さん、忘れた頃に入ってくるもの!色々な国の方ですが、間違いなく共通語は、英語です!(^_^;)金澤屋のこだわり珈琲をしっかりと伝えたいところ。日本では、珈琲というと、コーヒーメーカーやペーパードリップで淹れたコーヒーが一般的ですが、海外では違うようです。通じるかたとピンとこない方がいます。通じてますが、それぞれの国にどれだけ、ネルドリップやペーパードリップの文化があるかにもよって違うようです。今年もみんな大好きお花見シーズンがやってきました!今年2回目のお花見。昨年に引き続き、延長営業致します。)尚、期間中は、無休にて営業致しますので宜しくお願いします!早速ですが、本日、お問い合わせいただきました!いつからなのか皆さん気になりますよ(^_^;)ね。