SNSおいしいガスご飯トマトソースのスパゲティ(手打ちパスタ)RECIPE直火っておいしいね!煮てよし、焼いてよし、炊いてよし。ご家庭でも美味しく作れる、ガスご飯のレシピをご紹介していきます。強力粉とセモリナ粉を大き目のボウルに入れて軽く混ぜ、塩を加えて更に混ぜる。別のボウルに卵を割りほぐし、EXヴァージンオイルを加えて混ぜ合わせ、1の粉をボウルに加える。スプーンなどで混ぜて卵液が粉になじんだら、手の平で押すようにして混ぜ、ひとまとまりにする。台に取り出し、手の平を使い体重をかけるようにして、生地が滑らかになるまでこねる。※生地を手の平で押して軽くのばしてから、両手で引っ張ってみた時に、少し弾力があればOK。ラップに包んで約1時間寝かせる。打ち粉をした台に、生地を取り出し、めん棒で1cm厚さ位にのばす。パスタマシーンにかける。マシーンの厚さの目盛りを最大にしてマシーンを入れる。2回目からは、目盛りを叙情に小さくしていき、厚さが1~2mmになるまで毎回同じ方向に通す。マシーンの歯を好みの幅にし、生地を通してカットする。切り口がくっつかないように打ち粉をふる。湯を沸かし、塩(水の分量の1%)を入れ、最大火力で約2~3分茹でる。茹で上がったら、すぐにソースと絡める。生スパゲッティの上手な茹で方】たっぷりの熱湯と最大火力で約3分(お好みの固さに)茹でる。水で冷やさず、茹でたてをすぐにいただく。★茹で上がる時間を見計らって、ソースや具を作るのがコツです!スパゲティ・アマトリチャーナアマトリーチェという村で生まれたパスタ料理。羊飼いたちが食べていた料理で、本来なら羊の乳から作るペコリーノチーズをかけていただく。玉ネギ・ニンニクはみじん切りにする。水煮缶のトマトは、目の小さいザルかシノワで漉す。常温の鍋またはフライパンに、EXVオリーブ油を入れニンニクのみじん切りを入れて弱火にかける。ニンニクから水分が出て、プチプチと泡立ち色付き始める。ニンニクが完全に色付く前に、玉ネギのみじん切りを加える。玉ネギに油がまわったら、塩をふり入れ、少し火を強め水分を手早く飛ばす。始めは少し強火にして、緑まわりのソースが焦げないようにヘラで混ぜる。ソースの中央がクツクツしてきたら、弱火にする。味を見て足りない時は、塩を加え混ぜながら煮詰める。2/3程度に煮詰まり、多少粘度が出てきたら出来上がり。ベーコンは1cmの角切り。ニンニクはつぶしておく。玉ネギはスライスまたは粗みじん切り。赤唐辛子は、中の種を取り除き、2~3等分に切り分ける。フライパンに、オリーブオイル・ニンニクを入れ火にかける。ニンニクが色付き始めたら赤唐辛子を入れる。8にベーコンを入れ、弱火でゆっくり炒め、脂が出てカリッとなるまで炒める。玉ネギを加え炒めて、玉ネギは少し透き通ってきたら、トマトソースを加える。このまま5~6分煮て、塩・胡椒で味を調える。茹で上がったスパゲティを10に入れ、ソースを絡めて分量の半分のパルメジャーノチーズを混ぜる。器に盛り、残りのパルメジャーノチーズを振り、バジルをのせる。【第27回】蜂とともに一年を通して日本を縦断する196養蜂の養蜂家・永田幾郎さん。