●牛レバーの次は卵?厚生労働省が動けば“山”が動く一般マスコミに掲載された「食の文化も忘れずに」の記事が食品関係者の間で話題になりつつある。その中の文章を拾うと「昨年1年間に発生した食中毒のうち、牛レバーの占める割合は約1%、生鮮魚介類によるものの20分の1以下だ。生卵のサルモネラ中毒よりも下回る。生食は、日本の食文化の華だ。禁止の波が『卵かけご飯』に及ばないとも限らない。米国では生卵の提供が原則禁止されている。すき焼きに生卵は添えられない......」というものである。この記事を見た時の驚きと、どのような対策を講じることができるのかということ。サルモネラ調査に一部の人しか協力しない事実。この記事に対し、業界はどう解決するかである。牛レバーのように厚生労働省は禁止措置を国民の命を守るとの名の下、伝家の宝刀を抜く。議論を尽くした上であるが、いつ生卵の世界にその矢が向かってくるかわからないだけに、生産者の一人ひとりの責任は重い。一般マスコミに卵がサルモネラに汚染され、生卵は......といった記事が掲載された場合、業界存亡の危機を迎える。実態把握こそ急務である。