展開中の『電脳麺日記』blog版。ラーメンを中心に、日々の美味しい物ネタをアップして行きます。【人気blogランキングへ→】:投票してやってもい〜よ〜、と思ったら、是非ワンクリックをお願いします。職業:ラーメンジャーナリスト一言:某大手メインフレーマーのSEから新横浜ラーメン博物館に転職。その後独立して、日本全国のラーメン食べ歩きと情報発信を生業としています。ラーメンに関する取材、記事執筆、コメントなど承ります。携帯サイト『超らーめんナビ』の「達人」のページ。◆「胡心房」/春の潮そばだいたい14時頃に到着し、コラボレーション限定「春の潮そば」900円の食券を購入。この時間だと7割くらいの入りで、待ち無しで座れた。私かその次で「春の潮そば」は売り切れたみたいだ。作っているのを見ていると、雪平鍋にスープと蛤を入れて先に焚いている。スープの香りを飛ばさない為に直前まで沸騰させないのか、それとも蛤のダシをこの時点で新鮮に取る為か、どっちかかな。「春の潮そば」ラーメンは、半濁の白っぽいスープ。通常の「胡心房」のラーメンと比べるとさらっとした感じだ。飲んでみると、麹と言うか日本酒と言うか、独特の風味があってふんわりと柔らかい味わいだ。これが蛤のダシなのかなあ。香油が浮いているようで、時々口に入ると風味のアクセントになる。麺は豆乳麺を使っているとか。以前、矢野口で食べた物より、つるんとして歯ごたえも良くなってるように思う。スープの独特の風味と麺の甘味がよく合っている。具ではやはり蛤に存在感があるなあ。大粒で、ちゅっと中からエキスが出てくるのがたまらない。ここの所、蛤やアサリなど、貝を効果的に使ったラーメンによくお目にかかるような気がする。メンマ代わりの焼いたタケノコも「春」を感じさせてなかなかだ。チャーシューはどういう訳か丼の底にあって、かなり食べ進んだ時点で出てきた。おかげですっかり温まって、とろとろに柔らかくなっていた。蛤や白髪ネギなどをトッピングしてたら、ラーメンの表面にチャーシューを置くスペースが無くなりでもしたかな?白髪ネギの上に、微少な花か実のような物があり、「これは何?」と聞いたらハーブだそうだ。「しうさんは興味ないだろうけど、これ美白効果があるのよ」だそうで。そりゃまあ確かに美白にはあまり興味は無いが(^_^;)、これで少しはキレイになったかしら、うふ♪。|この記事へのコメント私も「春の潮そば」頂きましたが香り、味とも好みの味わいの一杯でした。こちらの店はいつも気持ちのいい接客で、楽しい気分になれます。22:42美味しかったですねー。これが一ヶ月弱でお蔵入りとはもったいない。作って欲しいと思いました。接客は、女性店主ならではの柔らかさがいいですね。[必須入力]※画像の中の文字を半角で入力してください。食堂」の後、こちらも「8店コラボラーメン」がお目当ての「胡心房」へ。22:35Seesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。