虫シェアする今回、野食会に前後して、とある筋から食用ゲンゴロウを入手することができました。日本本土にはいない種みたいですね。タイのイサーン(東北)地方で古くから食用にされてきたもので、現在も昔を懐かしむ人の間で食べ続けられているそうです。いうか、食べたことある人以外は手を出さないみたい。若い世代では食べられることすら知らない人も多いとのことです。そこだけ聞くと「ああ、じゃあ日本でいうイナゴみたいなもんだね」と思うかもしれませんが、そもそもタイは日本よりはるかに昆虫食文化が残っている国、そこでもほぼ消えつつあるということで、味のほうも相当アレなのかも......と何となく推測ができます。百聞は一食に如かず、イメージで評価を決めてしまっては野食ハンターの名が廃ります。フラットな気持ちでトライしてみよう。タイ在住のうたのすけ氏のガイドのもと、トライしてみます。広告ゲンゴロウ、10分で味の評価がひっくり返る取り出したるゲンゴロウ、匂いを嗅いでみると............ちょっとヤバくなりかけたエビ、みたいな感じですね。オキアミに腐敗臭の影を背負わせたかのような。食材の匂いからはぎりぎり外れてます。これを、揚げるなりゆでるなりして加熱して、殻をむいて可食部を取り出すとのこと。加熱したいので揚げで行ってみます。......揚げると臭いがよりヤバくなった、というか明確になりました。これは、酸化した油の匂いだ。酸化させた、におい嗅ぐだけでちょっと胸焼けしそうな。食べ物の匂いではなくなりました。ゲンゴロウは新鮮なうちに真空パックされたもので、素材が悪くなっていたとは思えません(もちろん昆虫自体、魚と同じくらい劣化が早い食材ではありますが)。そもそもこんな感じの食材なのだとしたら......そりゃ若もんは手を出さねぇでしょうな。胸部の殻をぺきっと剥いて、筋肉を露出させます。セミと同じようにやるってことですね。セミを殻焼きにして筋肉をほじって食べてみた昔、探偵ナイトスクープで「私が故郷で食べ親しんだセミを、日本人の旦那にも食べてもらいたい」という中国人妻の依頼がありました。12:04可食部はこの部分の筋肉のみ。雑食性が強く何でも食べるゲンゴロウは、ときに人間にとって有害なものを消化管内に溜めていることがあり、丸ごと食べると中毒してしまいかねないとのこと。そもそもこの消化管の部位、とんでもない臭いを発していて食べる気になれないのですが......さて、いよいよ実食。́)あ、意外と悪くないなんでしょう、ちょっと乾き気味のエビ風味のツナ、みたいな......セミと比べると青臭さも少なく、こちらのほうが好きというひともいるかもしれません。......殻をむいた指の臭いがヤベェ。食べ物を扱ってはいけない臭いがします。......恐ろしいことに、揚げてからものの10分もしないうちに改めて試食してみると、この匂いが筋肉にまで回ってしまっていました......完璧な腐敗臭なんだ......こうなるともはやどう頑張っても美味しくは食べられません。この時揚げるのに使った油を嗅ぐと、まったく同じ臭いがして思わずえづいてしまいました。ほじくりだした胸肉だけを集めて何か料理をしようと思いましたが......だめだ、これを美味しくするアイディアは全く思い浮かばない。価格:★★☆☆☆タイ北部では、ゲンゴロウはまだまだ水田にたくさんいる昆虫。日本でいうイナゴみたいな存在で、食用にされてきた歴史に必然性はあると思います。......この味はなかなか、伝承していくのは難しいかもしれない。コオロギみたいに餌をしっかり管理して養殖すれば美味しくはなるかもしれないけど、あの歩留まりじゃ採算はとれなさそう......まあでも一つの食文化がなくなるのは悲しいことなので、細く長く続いてほしいとは思います。広告シェアするフォローする広告wacky関連記事スズメバチ幼虫の塩辛なら高貴な方をもてなせる野食友達からスズメバチ(コガタスズメバチ?)の巣を頂いた。彼の職場の方が、駆除ついでに生け捕りにしてきてくれたのだという。食用を...記事を読む野食会2016春を開催しました!その2昨日のつづき。...記事を読むアナジャコフクロムシは特別な味がするのかこのサイトでは、以下の3つのテーマを柱に日々ネタを考えている。2.身近な...記事を読むセミを殻焼きにして筋肉をほじって食べてみた昔、探偵ナイトスクープで「私が故郷で食べ親しんだセミを、日本人の旦那にも食べてもらいたい」という中国人妻の依頼がありました。ある食べ物がゲテモノかそうでないかは、提供する側の意識によって決まるのではないかと思っている。環境保全への意識が高まっ...記事を読む喰われる前に喰う!寄生虫界の裏番長・アニサキスを積極果敢に食べてみた鍋にしようと思って丸のスケトウダラを購入した。アニーちゃ...記事を読むツノロウムシでコチニール色素を作ってついでに食べてみた小学生のころ、駄菓子屋で購入した派手な色のお菓子を見ながら母親が言った。11:56初めてコメントさせていただきます、いつも楽しく拝見しています。今回の記事、とても興味深く読ませていただきました。フチトリゲンゴロウ?試食の感想がありましたが、同じく強烈にクサイにしてもジャンルの違うにおいのようでとても面白いですね。同記事にフチトリの”外見ではほとんど区別のつかないいくつかの近縁種”についても言及されていましたが、食味によって区別されていく展開があっても楽しいなあなどと考えてしまいました。いつも陰ながら応援しております。感染症等、穏やかでない情勢ですので、ご自愛くださいませ。ご活躍をお祈りしております。21:09ゲンゴロウ汁の風味ですね。ゲンゴロウつかむと背中から出てくる汁です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。-東京自給自足生活-」が発売されました!!リアル書店でも、紀伊国屋さま、丸善さま、三省堂さま、八重洲ブックセンターさまなどの各店舗で目立つところに並べていただいています。よろしければぜひ一度、手に取ってみてくださいませ。...憧れのヌタウナギを釣ったぞー!先日、沼津に投げ釣り遠征に行ってきた。思い、友人を誘ってブナの森に突入するも丸ボウズを食らった。...東京湾の“アナコンダ”ダイナンアナゴとハモを比べてみたハモが送られてくる日の夜、僕は夕焼けを追いかけながら赤い電車に揺られていた。...「海の金魚」ネンブツダイの刺身で海鮮丼(?)先日、またも野食会用のウツボを仕留めに西湘某所へと行ってきた。...ミシシッピアカミミガメ(ミドリガメ)を捕まえて食べてみた:4カメを調理する時の注意など※捌いている途中のシーンがあり、ショッキングな画像が含まれます。...イカに振られてシコイワシ祭り今年こそは岸からヤリイカを釣りたいと思っている。送信しますので、よろしければチェックを入れてください。野食ハンマープライス.。