慎重に、丁寧に、歩を進めよ。1977年東京都生まれ。すし屋の芳勘』で10年修業。後、六本木『鮨なかむら』で4年間研鑽を積み、今年4月独立開業。いつからか料理のジャンルを問わず増えたその流れの一番、最後。鮨屋にも風は吹いてきた。すし屋の芳勘』入店10年目に、独立を射程に入れて次なる修業先を探した。腕の不足部分もやりたい店の輪郭も見えて来る。本来であれば弟子を取らない中村将宣氏から、幸運にも了解を得て、4年をここで過ごす。日本料理での経験がベースの中村氏。「旨ければ、鮨屋の枠組みにはこだわらない。それでいて数ヶ月前には握り方を変えて常に鮨を追求している。研鑽を忘れない、研究熱心な人」と、相澤氏は師匠を評し、またそれが彼の指針ともなった。魚は味が強い西のものを、好んで使う。師匠譲りのひと手間かけたつまみ、他ジャンルからも手法を取り入れて仕事をし、しゃりに負けぬ鮨種、魚と拮抗する強さを持つしゃりに気を注ぐ。見ての通り、すらっとした体型と端整な顔立ちに恵まれ、鮨職人としての立ち振る舞い、所作にも隙がない。目指す先が見えれば、あとは実行するのみ。「慎重というか......、びびりなんですよ(笑)」と混ぜっ返す彼だが、時が満ちたとの確信もあった。一方で、漠然とした独立への夢が一人の鮨職人によって、急に手元にたぐり寄せられた例もある。左.まぐろは京都・舞鶴。脂はのっているがくどくはない右.お客の目に触れる手先の手入れは念入りに。導かれ、応え、発露す。すべての啓発に素直たれ。FREE2011.06.21Vol.4ZURRIOLA『エル・ブリ』、その先にある世界のモードが見えてくる。FREE2011.06.21Vol.3Tatsumiリピート必至のバラエティ、モツの新世界を拓くフレンチ。FREE2011.06.21Vol.2メッシタ男前の女性シェフが導くガッツリ系イタリア酒場。日本料理の未来は明るい。若い力の台頭を確信できる店。Vol.5SouRiRe初々しさと熟練の矛盾が新たな美味を運んでくれる。PR2020.02.21「俺たち、もう別々に寝よう...」夫の提案に、凍りつく女。Vol.17結婚3年目。Vol.93「酔っちゃった...♡」膝上ボディタッチで積極的に攻めた女。Vol.2妻がクローゼットに隠し持っていた大量の箱。Vol.9「私さっきまで、男の人と二人で...」。Vol.5期待して参加した同窓会で、まさかの事実が発覚。Vol.10「他の男に抱かれたくせに」。Vol.1週末バイブル:交際3年目の煮え切らない彼氏。ランチ人気記事FREE「6年前に戻れたら...」元カレに再会し、思わず誘ってしまった人妻の本音FREE芸人・今田耕司と港区美女をふたりきりにしたら想像以上に男前で、独身貴族の底力を見た!FREE3人の男を同時に弄んだ女に、天罰が...?一線を越えてしまった男が、女に告げた残酷な言葉FREE「女として価値がないのかも...」夫に裏切られた妻。「二人目が欲しい」と訴える妻に夫が告げた、予想外のセリフとはFREE「そんなつもりじゃなかったのに...」男友達の家にお泊りした翌朝、女がとった行動FREE「酔っちゃった...♡」膝上ボディタッチで積極的に攻めた女。男が手を出さなかった意外な理由FREE妻がクローゼットに隠し持っていた大量の箱。夫が衝撃を受けたその中身とは「私さっきまで、男の人と二人で...」。妻が罪悪感を抱いた、夫と子どもに起こった想定外の事態FREE「一生後悔する...」若い女とイチャついた男を待っていた、大きすぎる代償FREE期待して参加した同窓会で、まさかの事実が発覚。男が衝撃を受けたエピソードFREE「他の男に抱かれたくせに」。数多の男を手玉にとる美女が、奈落の底に落とされた瞬間FREE「私のことを口説きながら、机の下で...」“院卒男子”しか愛せない女が受けた、初デートの洗礼FREE週末バイブル:交際3年目の煮え切らない彼氏。reserved.ネットワーク接続に問題があるため、送信できませんでした。通信環境のよいところで、再度お試しください。