料理人」を観てたら、やけに正統派のフレンチが食べたくなって広尾の『マノワ』へ。こちらは、鹿のジュとビーツのソースを敷いた日本鹿のパイ包み。そうそう、こういうのが食べたかったの。丁寧に作られたパイ包み、これを自分で作ろうとしたらどれだけの時間がかかることか。ウドのムースや、紅ズワイガニとふきのとうにハーブを効かせたアジアを感じるアミューズたちも、実にシャンパーニュに合うのよね。生きる上で欠かせない食は、毎回のクオリティをあげることで、間違いなく人生を豊かにしてくれる。ひとつの目的は家用ワインの補充。オンラインワインショップもやっている『マノワ』では、美味なワインがとてもリーズナブルに手に入るのね。帰りに買っていっちゃうのよね。春先だったので、ボルドーホワイトアスパラを。平貝をあわせながら、アスパラのムースにブランマンジェ、そして菜の花、八朔ソルベと甘みと旨味の酸味と苦味が、適度に主張しつつも同じベクトル。桜えびとあさりのフリットに山菜のムース。言ったらなんだけど、たこ焼きのハイエンド。あのサザエさんを、キーラ・ナイトレイが演じたら極上のホームドラマでしょ。言うなれば、そういうこと。クロ・プールウールを。この魚、ジューシーなのにトロトロの身で皮目のパリッと感も際立つ。ニョッキ、スライス、泡、ソースとカリフラワーづくし。お気に入りのレストランには、当然お気に入りの時計を。鹿のパイ包みは、期待通りの力強さ。ソースと肉を受け止めるパイの包容力。実にフランス料理らしい、”ならでは”の余韻に浸る。黒ごまのアイスと共に。まりえは、このデセールにシャンパーニュを。オレはもうキャパごえだったけど、一口もらったら確かに合うわ。何度もリピートするお客様がしっかりついてるレストラン。スタンプラリーじゃないレストランの愉しみ方をもっと浸透させたいね。1Fhttp://manoir-restaurant.jp/抜群の安定感で、自分の家のように寛がせてもらってます。↓************************ちょうど桜が満開だった週末。昼間、花見をしてからマノワに参上。この日はカウンターで。シャンパーニュからの3種のアミューズ。紅ズワイガニにふきのとうのピクルスというお洒落イズム。ハーブがアジアっぽい。