Commentsシンガポールのリッツ・カールトンホテルに入っている白石さんに行ってきました。こちらの白石がなければ、シンガポールの和食業界はここまで盛り上がらなかったと言う方もいるほどの老舗です。この日は千陽スタッフ一同でおじゃまさせていただきました。今回連れて行ってもらった社長と白石さんはお知り合いで、この日は本来白石さんはお休みでしたが、わざわざ握りにきて下さいました。私たちが頼んだのは、おまかせコース。通常130ドルの寿司コースがランチの中では一番高いメニューですが、それ以上に品数も多く出していただいたのでかなりサービスをしていただいたと思います。銀杏とうもろこし大将は、いくらを出した際に、「少し皮が残っちゃうかも」とおっしゃってましたが、全く気になるほどではなく、美味しくいただきました。した事も素直にお客様に伝える大将の姿に、嘘のない真摯にお客様に向き合う大将の気持ちが伝わってきてわたし自身少し嬉しくなりました。銀杏は程よい塩加減で、ビールとの相性が最高でした。とうもろこしは2種類ありましたが、どちらも甘く美味しかったです。甘エビ、かつお、トロ、カンパチ握りのまえに、海老の頭とシッポをカラッと揚げたものもいただきました。お待ちかねの握りです。合間に加賀太きゅうりもいただきました。最後にデザートのあんみつ。食中にいただいていた”澄月”という秋田の純米吟醸も印象的でした。お燗上げといって、熱燗でいただくとより美味しさが引き立つお酒だそうで、日本酒の大会で優勝もしたようです。全体的に量も十分でお腹いっぱいになりました。白石さんでしたが、どこか親しみらしく、しかし品格のあるお鮨屋さん。大将の人柄の良さも一瞬で伝わってきて、居心地がとても良かったです。タイミングが合えば、夜にお邪魔したいと思いました。Comments皆様いつも大変お世話になっております。2020年東京オリンピックに向け東京が動き出しています。歴史があり移転は寂しい。築地市場は賑わってました。今回特別に関係者しか入れないエリアに入る事が出来ました!!少し築地内をご紹介させていただきます。初めに向かった先は大量の魚がある鮮魚コーナーそこには色んな魚がいました。次にウニコーナーカーテンをくぐると山積みのうにが!!この量でもかなり少ないよう。これから競りに向け目利き中の方々。何と高いもので一箱8万まで跳ね上がるんだとか。本マグロ!今朝水揚げされたマグロたち美味しそう。中にはあの大間のマグロがちらほらひときは目立っていました。今年はやけに水温が高い為旬はもう少し先だと。何だかんだ歩いてるうちに気づけば2時間も歩きっぱなし築地場内に吉野家1号店も。築地の皆さん長い間ご苦労様でした。新天地でも美味しいお魚を宜しくお願いします!また日頃からご愛顧いただいている方々これからシンガポールにいらすご予定の方これからも自信を持って魚を提供致します。お気軽にお立ち寄りください!スタッフ一同お待ちしております。Comments皆様いつもお世話になっております。先日シンガポールにある青木さんにお邪魔してきました。シンガポールの中でも数ある有名店。口から迫力あるドアがお出迎え中に入るとお客様でいっぱい私達がいただくコースはもちろん青木シェフのおまかせコース。コース料理の内容はこちらです。・先付こちら容器かと思いきやなんと昆布でできておりがぶり。大満足!!!このボリュームでこの値段!と言う印象が強かったです。他にも色々なメニューがございます。詳しくは下記URLをご覧ください。Commentsいつもお世話になっております。千陽シンガポール店です。7月より新たにホールスタッフが加わりました!!(写真右)折角ですのでメンバーより簡単にご挨拶させていただきます。千陽シンガポール店でサービススタッフとして、今月七月から働いております桐生杏美と申します。前職は航空会社で客室乗務員として働いており、お寿司が好きで世界中のステイ先で、その土地土地のお寿司を食べて来ました。それぞれの国らしさがお寿司に出ていて、面白さや発見はありましたが、美味しいと思える海外のお寿司はなかなかありませんでした。シンガポールに旅行で来た際に千陽でお寿司を食べて、その美味しさに驚きました。このクオリティと値段のギャップにもです。この度ご縁あってシンガポールの千陽でお世話になることになり、私自身大変ありがたく思っています。今後はこの千陽の美味しいお寿司を世界中の人にもっと知ってもらいたい、千陽のファンを増やしたいと考えています。前職での経験を活かしながら、笑顔で明るく接客して参りたいと思いますので、皆様どうぞ宜しくお願い致します。千陽!!皆様のご来店心よりお待ちしております。Comments皆様こんにちは。御礼が遅くなりましたが、シンガポールでは大変お世話になりました。お客様はもとより、運営会社の皆様、たまやの関係店舗の皆様、たまやダイニングのキッチンスタッフ、千陽のサプライヤーの方々にも大変良くして頂きました。拙過ぎる私の英語でも聞いてくださり、温かい励ましを頂き、失敗して怒っていても謝ると気にしないで!ととても大らかにすぐ笑顔を見せて頂いて..お鮨の事だけではなく、文化の違いも沢山勉強する事が出来ました。良い経験をさせて頂き、会社にも、千陽スタッフにも感謝しております。1番お世話になったシンガポール千陽スタッフのサムさんサービスマネージャーのシーラさんリリーさんとてもシャイで中々目を合わせてもらえなかったアファーやアチャンたまやの料理長にはご挨拶出来ずに帰国してしまったのが心残り..皆様本当にお世話になりました。重ねて御礼申し上げます。7月25日より、韓国ソウル、明洞のロッテデパート千陽で勤務開始致します。韓国へお越しの際は是非足をお運び頂けましたらと思います。皆様引き続き、どうぞ宜しくお願い致します。Commentsいつもお世話になっております。鮨千陽シンガポール店の田場です。私田場は大阪の本店で約一年の修行を経て7月からシンガポール店で勤務しております。現地の方々に温かく迎えて頂き楽しく過ごせております。これからもお客様のお力をお借りしながら自分自身成長させて頂き、鮨千陽シンガポール店を盛り上げていけたらと思います。シンガポールにいらした際にはお気軽にお立ち寄り下さい。スタッフ一同心よりお待ちしております。Comments鮨千陽シンガポール店、豊島です。7月9日を最後にシンガポール勤務を終える事となりました。10ヶ月、長い様であっという間でした。千陽本店より後任として田場が1日よりシンガポール勤務を開始しました。新しいサービススタッフの方も入り、今までとはまた少し違う雰囲気となったシンガポール千陽を見ていただけましたらと思います。シンガポール勤務も後1週間の私、出来るだけ沢山のお客様にお会い出来ます様お祈りしております(^^)高田統括講師も来星中。昨日は一緒に板場に!!さすがの接客でお客様が皆様とっても楽しそうにしてくださっておりました。Commentsこんにちは。本日は、先日ローカルのお友達に紹介してもらったシンガポールの知られざる隠れB級グルメをご紹介したいと思います!その名も「クレイポットライス」!!何かと言うと、ご飯と鶏肉を入れた土鍋をアッツアツに加熱して炊いた土鍋ごはんなのです。注文したクレイポットライスが運ばれてきたら熱いうちにすばやく混ぜる!!が鉄則のようです。私たちが行ったときはすべてお店の人がやってくださいました!それがこちら!!4人で食べてもお腹いっぱーいになるこの量でなんと15ドルでした。Complex」の2階にあるお店です。建物は、まさにザ・ローカル。Comments先日知人の89歳のお誕生日会があり、一泊で帰国して参りました。お誕生日会は京都祇園の予約のなかなか取れない大渡さんでありました。一品目は自家製の胡麻豆腐。練り胡麻からでなく胡麻から作られているそうです。練り胡麻からでも結構大変なんです。贅沢な唐墨蕎麦!こちらも唐墨は自家製。しておらずしっとりしているのでパウダー状の唐墨蕎麦よりもお蕎麦を手繰りやすく(^^)お蕎麦の実が良いアクセントとなり食感もとても楽しく堪らない一品、お酒との相性も抜群です!こちらは鱧のヴィシソワーズ。中のゼリーは鱧のコンソメだそう!こちらも手間隙かかっております。30代から80代まで、全員大絶賛の一品でした。ご主人大渡さん(^^)カメラを向けるとキメてくださいます。節で登場した瞬間、艶かしいほどのツヤに思わず声を出してしまった鰹。身の方だけ軽く漬けになっており、皮目はパリっパリ。辛子が添えられておりますが、そのままでもとても美味しかったです。辛子もとても良く合いました。余談ですが、シンガポール千陽では一日に鰹一匹は使い切れないためたまやさんと分けたりしますが、ローカルスタッフは良い鰹の時はベーリーセクシーカツオ〜!と表現します(^^)季節感の溢れる真薯のお椀。真薯の中にはアワビが贅沢に隠れておりました!鰊茄子。実は鰊があまり得意でなかったのですが..しみじみ感じる美味しさ!鰊を好きになっちゃいました。