瞳が潤んだように見える事からこの名前が付けられたそうです。お目目に透き通る青緑色の魚体。その姿は可憐な美少女を想像させる美しさです。)(日が昇ってウルメイワシの群れも消えてしまったのだが、どうしようかな?餌はまだ残っているし、帰るのはもったいないかな~・・・。)魚偏に『弱』と書くイワシ。名前の由来も、古代日本人に「弱しwwww」とディスられて命名されたほど、鮮度の落ちが激しい魚です。抜群に貧弱なのがこのウルメイワシ。人間の体温で火傷を起こし、鱗が剥がれて数分以内に確実に死亡します。生前の美しい面影は一切ありません。眼に串を刺して束ねた干物として出回ります。いわゆる『めざし』です。少々高くつくが帰りは高速を使うぜッ!!帰宅後さっそく料理開始!調理道具は『手』と『氷』。包丁は使わず手開きにしていきましょう!まず、エラ蓋に指を入れ、サバ折りにしながら頭をもぎ取ります。鱗は付いたままで構いません。次に、喉から肛門まで指を滑らせて腹開きにしたら内臓を外します。同じ要領で指を使って背骨を取り外します。氷水にくぐらせ血合いを取り除きます。粘度が高くものすごく甘いッ!!九州人にとって刺身にはこの甘い醤油が欠かせないのだ。『焼酎』との相性が抜群にイイからだッ!(ぶっちゃけ醤油舐めてるだけで焼酎飲めます。CM(18)いわし旨そう!サビキはやらないけど、いわしでも旨そうに思えてきたよ。]九州醤油を愛する気持ち、痛いほど良くわかります。同僚と居酒屋行っても刺し身食べられないんで毎回苦い思いしてました・・・。さんイワシのお刺身はたまりませんよ~ッ!飽きたら卵白と生姜、塩で叩いて『つみれ』もオツなものです!そう言えばそろそろハゼの季節ですね・・・ハゼの泳がせ釣りでフッコ、これも面白そうです。さん鹿児島出身で千葉出身の嫁さんを貰った友人がこんな事言ってました。さん広げましょうッ!九州醤油の輪ッ!!しかし、関東の料理を深く探求するのも非常に面白いですね!料理単体では『ん?』と思うものでも、その土地の調味料やお酒と合わせると、グっと印象が変わります。関東で学んだ色々なことを取り入れて記事を書いて行きたいと思います!だが、東京の『うどん』。]刺身美味しそうですね。マイワシは脂が多くて生だと味がよく分からないので、しっかり酢で〆たのが好きですが、ウルメは脂少なめなんですね。甘い醤油・・・?想像付かないです。]ウルメイワシのゾンビ化!爆笑させていただきました。仕事の訪問先で面談まで時間があったためipadで何気なく見たのがマズかった!九州醤油、馬刺しや鹿刺しでも美味しいですよね。さんマイワシの刺身ももちろん美味しいですが、ちょっと脂っぽいですよね~。人によっては小骨が少し木になると思います。]>宮崎と鹿児島の醤油は>『砂糖』が入っているんではなかろうか?そうですよー九州の醤油って普通に砂糖が入っているんですよ。