材料は2人分ですねぎ1本を半分に切り、縦切りにして内側の部分を取り出す、ここは辛味がある外側の部分はごく薄く斜め切りにする。切り終えたら水に入れて軽くもみ洗い冷水に5分以上さらすきゅうり1本をすりおろし水けをきる。ねぎの内側の部分は4cm長さに切っておくお鍋に水を入れて沸騰させ乾燥そば200gを表示時間通り茹でる。しゃぶしゃぶ用の豚肉150gを食べやすく切りお鍋に水を入れて沸騰させ沸騰したら火を止めて豚肉をサッと下茹でします茹でたらざるにあける。別のお鍋にみりん50mlを入れて煮立ててアルコールを飛ばしますアルコールが飛んだらだし350ml、しょうゆ50ml、砂糖大さじ1これらを加えて、軸をとったしめじ50gをちぎって入れ、ねぎの青い部分と内側の部分をいれ、煮立てる。そばが茹で上がりましたら水につけてあら熱を取り、軽くもみ洗いその後、冷水にさらし水けをしっかりと切ります。ねぎなどを入れたお鍋が煮立ったら茹でた豚肉を加えて再び煮立て煮立ったら火を止めます。そばを器に盛りつけて薄切りにしたねぎを、水けをきってそばの上に盛り付け煮立たせた食材を、さらに盛り付けてすりおろしたきゅうり白ごま適量を盛る。煮立たせた時に使用した汁を小鉢に注いで、そこへ卵1個とラー油適量をかけたら完成となります。