料理・レシピキャンペーン執筆者一覧ライフスタイルOliveOilLife編集部アンバサダー募集オリーブオイルライフについてお問い合わせオリーブオイルライフオリーブオイルのライフスタイル【シェフのオリーブオイルレシピ】üchï(ウチ)(東京・下北沢)【シェフのオリーブオイルレシピ】üchï(ウチ)(東京・下北沢)「üchï(ウチ)」は、今年2月にオープンしたばかりのごはんやさん。下北沢駅周辺はいつも若い人でごった返していますが、ウチは静かでどことなくのんびりとした雰囲気の駅西口そばに位置しています。清潔感のあるウッド&ホワイトの空間に、食器やイスのカラフルな色合いが映えるオープンキッチン。オーナーの高橋綾子さんは「美味しいと思うものだけをメニューに載せている」といいます。フードパブリシストとして書き手と共に「食べ手」のプロでもある高橋さん、和食とイタリアンの経験を持つ福山料理長、それぞれのセンスと感性が光るお店です。「メニューは料理長と相談しながら作っています。こんな感じで、とイメージを伝えるとちゃんと料理にしてくれる。昼はパスタやカレーなどの気軽なセットメニューが中心ですが、夜はウチの真骨頂であるアラカルトを味わうことができます。ノンジャンルの創作メニューに見えてもそのベースはすべて「和」。日本ならではの食材や調味料、調理法がさりげなく生かされているのです。×サクとろの2種盛り(700円)」。練り込まれたごまのプチプチ食感に驚く自家製ごま豆腐を、ひとつはそのまま、ひとつはさっくりと揚げて2切れずつ盛り合わせてあります。リーズナブルなところも嬉しくて、どれもこれも食べてみたくなる。ひと皿をふたりくらいで食べるのがちょうどよさそうですが、ひとりならハーフサイズ、3人なら1.5倍というふうに調整もしてもらえます。「これね、人気なんです。~オリーブオイルと塩で」。オリーブオイルがアイスと塩をつなぐ役割となり、どれが欠けてもこうはならないと思う感動のデザートでした。和食にも合うオリーブオイルは、お店に欠かせない大切な存在。福山料理長に聞くとイタリア産を使い、加熱するものにはピュアオイル、生で味わうものにはエクストラバージンと決めているそうです。「ありそうでない」料理がおもちゃ箱のようににぎやかに詰まっている、そんな楽しい「üchï(ウチ)」。近くに住んでいたら入り浸ってしまいそうな、居心地の良さも好きなのです。京都を愛し東京に恋をする京女。2000年より東京&京都を中心に全国のグルメと旅を綴るサイト「追求!美食道」を主宰。プラスワン」ランキング選者、「おとりよせネット」のおとりよせの達人などをつとめ、レシピ開発、ナビゲーターやコーディネーターとしてテレビ、ラジオに出演、企画などにもかかわる。外食ではプロならではの味とサービス、家庭では安心して食べられる美味にこだわり続ける。ハーブ歴は高校の時から。シンプル、かけたて!が、やっぱりおいしい♪ドレッシングの基本のキホン!をオリーブオイルで。10月のベスト3発表!一覧を見る第4期アンバサダーを募集します2019.06.17第3期アンバサダーを募集します2018.06.26第2期アンバサダーを募集します2017.06.24オリーブオイルは、どんな料理にも合う魔法の調味料。そんなオリーブオイルのある「暮らし」や「物語」を、みなさんと一緒に見つけていきたいと願い、「オリーブオイルライフ」という名前をつけました。オリーブオイルの魅力を発信し、オリーブオイルの素晴らしさを多くの方々に知っていただくために、様々な取り組みを行っていきたいと思います。仲間を募集しています。