煮る、炒める、すりおろす...調理法で全く違った表情を見せてくれる野菜、蓮根。料理の美味しさを決める要素はいくつかありますが、日本人は食感をとても大切にしていると感じます。その証拠に、日本語には食感を表す言葉が数多く存在しています。ある調査によると、日本人が好む食感の第1位は「もちもち」だそうです。第2位は「サクサク」。さあ、あなたはどちらがお好みですか?『ふわもち蓮根チヂミ』材料(4人分)チヂミを小さく焼くのは我が家流。切る手間が無いので洗い物が少なくなることや、ひっくり返しやすいこと、また、焼き時間も短くなるので時短になります。耐熱皿にひき肉と酒を入れて軽く混ぜ合わせ、ラップをせずレンジで2分加熱します。箸でほぐして、出てきた水分に浸したまま粗熱を取ります。1を冷ましている間、蓮根の皮をむいてすりおろし、ちぎった豆腐と共にザルに乗せます。小皿などで重しをしてそのまま10分置きます。ボウルにごま油以外の全ての材料を入れ、豆腐を潰しながら手でよく混ぜ合わせます。フライパンにごま油大さじ1を流し弱めの中火に。3をスプーンですくって丸く整えます。大人の方はラー油やネギを加えても美味しいです。(30個分)材料は、蓮根チヂミと同じです。豆腐入りなのでカロリーも抑えられますよ。ワンタンの皮に、タネを包みます。↑ワンタンの皮の中央に“少量ずつ”乗せます。↑周囲に指で水を付け、三角に折ります。↑指に少量の水を付け、皮の両端をぎゅっと押さえます。160度~170度の油できつね色になるまで揚げたら完成です。お好みで塩を振ってお召し上がりください♪タネが余ったらフライパンで焼いてチヂミにしてくださいね。『ふわもち蓮根チヂミ』と『サクサク蓮根ワンタン』は、どちらも冷凍保存可能です。チヂミは1つずつラップに包んで保存袋へ。ワンタンはバット等に重ならないように並べて冷凍庫へ。凍ったら保存袋に入れるとくっつきません。凍ったまま揚げて下さい。ポイント・温め直しには、トースターか魚焼きグリルで2分程が目安です。・ひき肉はお好みで豚でも美味しく出来ます。ニラ等香りの強い食材を加えるなら豚がお勧めです。料理旅館で育った祖母の影響で幼児の頃から料理を始め、中学生になってからは家族の夕食を毎日作る大の料理好き。料理と暮らしを紹介したブログはランキング上位になり、わずか2年で出版に至る。4歳の息子と夫の3人暮らし。家族との暮らしを第一に、書籍や企業へのレシピ開発、写真提供をしている。現在、大好きな花や旅をテーマにした料理教室、ワークショップを計画中。月間人気記事2017.07.16こんな症状は危険かも『スマホのウイルス感染症状7つをチェック』2019.07.30暑い日でも食欲が進む!薬味たっぷり『せいろ蒸し鶏の中華酢ソース』2016.12.29編集部おすすめ『週に1度の作り置きレシピ「トマト」の常備菜その1』2018.05.01すりおろして混ぜるだけ!『人参ドレッシング』2018.09.03日本の暮らしの言葉『昔の暦、月齢ごとの月の名前』〜長月の暮らし〜2017.05.21作り置き常備菜シリーズ『フライパンで作る鯵のガーリック揚げ』とアレンジレシピ2019.02.03一年の始まりだった『立春』。reserved.会員登録はこちら。