アラフォーおやじと凹凸さんの七転び八起きブログ発達にでこぼこがあるわが子との生活での気づきや反省など備忘録的なことを書きます。発達のでこぼこ子育て健康さんまの炭火焼きを作ってみたスポンサーリンクグルメ2018.10.14たまにはこんな記事もよいかなと思うので気分を変えて書きます。秋の気配を味わうために10月も中旬になって秋がすっかり深まってきた気がします。昨日は忙しく予定がなかったので何か秋の気配が感じられるようなことがしたいねと妻と話をしていたら「さんまが食べたい!」そういえば、今年の秋は、秋の味覚の代表格ともいえるさんまを一度も食べていませんでした。さんまといえば塩焼きですがフライパンやグリルで焼くのではなく炭火焼きしたいね、ということになり急きょさんまと炭を買ってきてさんまの炭火焼きをすることになりました。さんまを炭火焼きしてみた我が家にはテーブルにのせられる程度の小型のバーベキューコンロがあります。これが4人分のさんまを焼くのにちょうどいい大きさなのでそれを使います。これまで何回か焼いているのですが「遠火の強火」というのがうまくできなくて個人的に満足のいく仕上がりにならなかったので今回は焼き始める前にちゃんと調べて焼きました。結果、焼き上がりは皮はぱりぱり、身はしっとりという感じの満足いく焼き上がりになりました。さんまを炭火焼きするときの焼き方のポイント焼くときに注意したポイントをまとめておきます。ちなみに炭はホームセンターで買った普通の木炭です。・炭は焼き始める30分以上前から準備する炎で焼くと味が落ちてしまうので炭に火をつけたら炎がおさまって灰をかぶるまでしばらく待ったほうがよいようです。実際にはちょうどよい加減の炭の量と火の強さになるまで一時間弱かかりました。これまでは準備を始めるのが直前で火おこしをしている私に子供たちがかけてくる「まだー?まだなのーーー?」というプレッシャーに負けて炎が落ち着く前に焼き始めていました。今回は余裕を持って始めたのが勝因でした。・10~15cm程度は火から距離を取るバーベキューコンロ付属の網でそのまま焼くと炎が直接当たってしまうので今回は無理やりレンガをコンロの脇に置きその上に網を置いて距離を取りました。(写真だとわかりにくいかもしれませんが)これで何とか「遠火の強火」を実現できました。・炎があがらないように気を付ける炎で焼いてしまうとすぐに皮がこげてしまったり水分が飛んでしまったりするということで一番気を付けたのがこのポイントでした。実際にやったことは・焼き始める直前に野菜くずを炭の上に置く・炎があがったらすぐにうちわであおいで消すということだけでした。野菜くずを置くと水が出て温度が下がらないかと心配になるかもしれませんが炭が十分に加熱されていれば全然気になりません。確かに油はガードされて炎が出にくくなりました。出たとしてもすぐにうちわで消すことで焦げ付くことを気にせずじっくり焼けたと思います。・網は十分加熱し油を塗ってから焼く焦げ付かないようにするには網を事前によく加熱しておくことに加え油を塗っておくほうがよいそうです。これはさんまに限った話ではないですね・・・。皿に置くときは頭を左側にするのが普通ですがそちらの面から先に焼くと盛り付けたときに表面がキレイに見えます。一枚網で焼く場合、何度も裏返すと身が崩れてしまうかもしれないのでじっくり待って目が白くなったら裏返します。・炭を多く入れ過ぎない今回は2.5kgの炭の箱を半分弱使いました。コンロの大きさによるのかもしれませんが1kg程度あればちょうどよいと思います。炭が多すぎるといつまでも炎が落ち着かずなかなか焼き始められません。最後に、これが揃っていたら便利と思う道具を並べます。・カセット式のバーナー(トーチバーナー)私のアウトドア生活はこれがないと始まりません。木炭の着火には必需品です。着火剤がなくても火おこしできるのが素晴らしい。素人な方にこそ、おすすめです。七輪のほうがバーベキューコンロより少ない炭で焼けます。遠赤外線効果があるのできっとよりおいしいはず。丸型だと3尾くらいが限界なので幅40cm、奥行き25cm程度の角形の七輪なら4尾までは一度に焼けます。バーベキューに最適!横型の使いやすい七輪!・合わせ焼き網さんまを挟んで火にかけられるので裏返すときに身崩れの心配がありません。】さんまの炭火焼きは、道具が揃えば案外手間もかかりません。コンロも家の庭でできる大きさのもので十分です。LINEはるおみをフォローするはるおみアラフォーおやじと凹凸さんの七転び八起きブログスポンサーリンク大きな勘違い戻れない道を行くホームグルメスポンサーリンクプロフィール2児の父です。ピアノと水泳が好き、片付けが嫌い。細かいことにこだわることもありますが食へのこだわりは少な目。そのせいで妻からは「違いの分からない男」と呼ばれています。発達のでこぼこ子育て健康ホーム検索トップサイドバースポンサーリンクプロフィール2児の父です。ピアノと水泳が好き、片付けが嫌い。細かいことにこだわることもありますが食へのこだわりは少な目。そのせいで妻からは「違いの分からない男」と呼ばれています。中高一貫教育ランキングスポンサーリンク。