31もとアライこと、キシユミ。キシノウエンのブログです。信州に移住して、いろいろなお野菜を作っています。午後更新)ただいま冬休み中です。重曹を少し加えて煮る...ジャケットの襟の黄ばみを、自分で落としてみる。昔はよく角煮とか...奈良漬けの残った粕(二番粕)で、魚を粕漬けに。>>>毎日寒いずいぶん前から、さむいさむい言ってたけど。1月も後半になると、シャンプーや液体石けんが凍る寒さになってくる。居間の窓や車のドアが凍って開かない。大豆の脱穀が終わったので、アズキの脱穀をして、ハウスを片付ける。それでも冷たいお蕎麦を食べたくなる。分割なし、ベンチ省略で、ぐるぐるっと俵型に巻いて食パン型に。型比容積は3.6角食の時もそうだったけど、なーんか、ホイロの上がりが遅い。古いサフを使ってるからか。新しいイースト買って、もう一度試してみよう。味は、バターを5%入れたせいか、ちょっとくどく感じる。相変わらず、皮がカリカリ。パン全粒粉100%で手打ちパスタキシノウエン産強力粉全粒粉100%やっぱり蕎麦みたいな色の麺になる。塩5gうどんと同じく足踏み3回。40~50分寝かせて、パスタマシン厚さ4、幅6.5ミリ。乾燥はさせず、茹で時間3分半。して、イタリアの片田舎ではこういうのあるのかも。同じようにプチプチが気になったことを思い出した。米でいうところの玄米みたいなもので、けっこう食べ応えがあって、体には良さそうな気がする。農家の地味メシ季節外れの冷たいおろし蕎麦お天気の良い日にハウスで仕事してると、かなり汗をかく。お昼に、冷たいお蕎麦を食べるのがブーム。ある大根も、あっという間になくなりそう。晴れていても、外は氷点下。麺を洗う手は、氷のように冷たくなるよ(夫の仕事)。農家の地味メシシラネと強力粉半々のカンパーニュキシノウエン産強力粉とシラネ(中力粉)を半々で。どちらも、ほぼ全粒粉。温度低め強力粉を加えたことで、ちょっとパンっぽくなった。シラネだけのときは、ザクザクガリガリだったから。夫はたいそう気に入って喜んで食べている。しすぎてないのが良いんだと思う。どちらの粉もザクザク系。パン2011年産大豆の脱穀11月に刈り取って、ハウスに保管していた大豆。足踏み脱穀機を使って、ひたすら脱穀していく。リズミカルに、踏んで踏んで。冬になまった体には、なかなか良い運動。うみにかけて、風で豆殻やくず豆を飛ばす。大豆もとてもよくできた。大粒で虫食いも少なく、選別がらくちん。この大豆で、3月と5月に味噌を仕込む。畑しごとキシノウエン産小麦で初ピザ生地は、キシノウエン産強力粉とシラネ(中力粉)を半々で。仕込み粉量400gで、220g生地3枚分。角煮を少々とニンニク、水菜、オリーブオイル、マヨネーズ、黒胡椒。自家製タバスコも忘れずに。冷めても美味しい生地に感激。タオル干してるんじゃないよ。農家の地味メシ今季初の大雪よく降った。ひざ下くらいまで積もってる。野生のペンギンじゃないよ。青菜をとりに、畑まで。22:50大豆脱穀の準備ひさびさの畑。お天気も良く、ぽかぽか。昨年に比べたら、今年は雪が少ない。雪かきもほとんどしてないし。前に降った雪がそのまま残ってて、15cm程度。サラサラのパウダー状。週末のイベントのための準備を。お隣さんから借りっぱなしの、レトロな足踏み脱穀機。今回もお世話になります。へじ、って久々に見たな~。お正月からずーっと打ち込み作業。凝縮すれば、4~5日で終わるんだけどね。次回からは、もっと効率よくできそう。メッセージを入力してください。