まちゃの信州麺活日記まちゃの信州麺活日記ラーメン・そば・うどん・パスタなど麺類何でも食べ歩き日記プロフィール信州・小諸在住のまちゃです。ラーメンを中心に主に信州の東信地方の美味しいお店を食べ歩いています。熊人(くまじん)(上田市)人気ブログランキングへGO!!みなさん、こんばんは。今日は午後から雨が降って、すっきりしないお天気でした。熊人(くまじん)」におじゃましました。熊人は、ラーメン好きの店主が自らラーメンを作りたいとオープンさせたラーメン店です。ラーメン作りには並々ならず研究をされているようです。いや~、ラーメンが好きで自らお店を出してしまうなんてスゴイですね~お店は上田の中心街からちょっと離れた小高いところにあります。周りには畑などがあるようなところです。建物は結構新しい感じがしました。店内は木を多用したシックな感じでまとめられています。靴を脱いで上がるようになっており、席はカウンター6席とお座敷のテーブルは6卓になります。お店の中は醤油ダレのいい香りがして食欲をそそりますね。ラーメンが出てくるまで、お通しとしてチャーシューが出されます。ラーメンの方も期待が高まります。今回は基本の「醤油拉麺」(682円)をいただきました。スープは鶏ガラとカツオ節中心の和風のスープです。豚ガラは使っていないそうで、かなりあっさりしています。完全無化調だそうです。一口飲むと、カツオ節のいい香りが口いっぱいに広がります。見た目はしょっぱそうですが全然そんな事は無く、コクのある美味しい醤油ダレです。この醤油ダレは丸子町の大桂商店の吟醸醤油という醤油を使用しているのだそうです。う~ん、このあっさりした和風スープ美味しいですね~。分かりやすく言えば、カツオ節のダシがよく効いたうどんのツユに似ているかもしれませんね。麺は青竹打ちによる手打ち麺です。ピロピロした食感がなんとも言えず美味しいです。このピロピロ感がスープによく絡むようですね。手打ち麺というとのびやすいという印象がありますが、熊人の手打ち麺は最後まであまり延びる事なく、いい食感を楽しめました。これはちょっとした驚きですね。こちらも例えで申し訳ないのですが、佐久の響家の手打ち麺に似ていると思います。チャーシューは熊人のサイトによると「塩と胡椒で塩漬けにし、熟成させ、塩抜きしたものをサクラチップで70°Cで4時間かけて燻製にしている」そうです。すご~く手間がかかっていますね。チャーシューというよりかは燻製にされたハムのような感じです。味付けがあっさりしているので、肉の旨みが十分に感じされるチャーシューです。次回はちょっと高いけれど、焼豚拉麺にしようっと!!メンマは極太ですごく食べ応えがあります。こちらもお店のホームページによると「乾燥短冊のメンマを3日ほどかけて戻したものを、素材の色を出すため、白醤油と酒と砂糖で味付けをしている」そうです。味付けは控えめですが、コリコリした食感が何とも言えないうまさでした。その他に、海苔、ほうれん草、ナルトなどがトッピングされています。いや~、久々に美味しい和風の醤油ラーメンをいただきました。完成度が高くてホントによく作りこまれている渾身の一杯です。本店(小諸市)(2020.02.08)コメントこんばんは!まちゃさん、来ないのかな~~と・・Hdakさんと、話してました(笑)今日は、すいません、お店を聞くのにお電話して・・・・・おかげで美味しいラーメンをいただけました。それにしてもアップ早いな~~~。18:52満足度高かったようですね。ここは皆さんの評価が良くてなんか嬉しくなりますね。したラーメン作り、っていう感じがしてとても気に入りました。自分は来週中に2回目訪店予定です。21:53タテさん、あなぐまさん、こんにちは~■タテさん僕がもっと早く行ければ会えたかもしれませんね。いえいえ、いつでも電話して下さい。お役に立てればと思います。他に食べ歩いたレポがまだ結構残っているのですが、みなさん注目していると思ったので、優先的にアップしました(笑)醤油ダレはホントいい物を使っているようで、美味しかったですね。麺もピロピロ麺が秀逸でした。現在開発中の新メニューは味噌なんですね。■あなぐまさん久々に☆5つ付けたくなるようなラーメンに出会いました。これもネットのおかげですね。みなさんも評価が高いようですね。ホントよくできているラーメンだと思います。10:15私も2日の日におじゃましてきました。1日違いでお目にかかれず残念です。私は、焼豚拉麺を頼んだからか、お通しチャーシューが無く残念でした。メンマの食感がすごく気に入りましたね。家からそんなに遠くないので、また行ってみようと思います。18:31ギャバンさん、こんばんは~おおっ、ギャバンさんは2日に行かれたのですね。お通しが無かったのは残念ですね。何でもお通しのチャーシューは、チャーシューを作った際の切りくずというか端切れを捨てちゃうのはもったいないということで、提供してるんだそうですよ。量にも限りがありそうなので、提供されなかったんじゃないでしょうか?メンマはコリコリで美味しいですよね。建物は結構新しめでしたよ。23:06こんばんわ。今日、いつものように車で県道65号線を走らせていると、セブンイレブン近くの電信柱?に「熊人」の小さな看板を見つけました。近いからこそ「いつでもいいや」って気持ちになってしまうんですよね。明日あたり、挑戦しようかな〜。何てうらやましい!!そうですね、セブンイレブンのすぐ横の新しい道を登っていった高台にお店はあります。僕が行った時よりも麺もスープも進化しているとのことなので、ぜひ熊人のラーメンを食べてみて下さいね。レポ楽しみにしています。21:41新作の味噌、試してきました。21:17あなぐまさん、こんばんは~ブログの記事、拝見しました。粒粒感の残る味噌、モチモチの太麺、かなり気になります!醤油も進化しているようなので、行く楽しみが増えました。21:50行きましたよ〜、熊人。\(^▽^)/自宅から近いのになかなか行けなかったのですが、ようやく行くことが出来ました。上田創造館から行ったらちょっと迷いましたが(笑)、セブンイレブンから行ったらすぐ分かりました。!個人的には醤油が好みかな〜。次に行く時には、タテさんから教えて頂いた「生卵で月見」をしてみようかなって思っています。玄関の張り紙、ありませんでした。00:27Takeshi#さん、こんばんは~そうですね~、セブンイレブンからの新しい道(?)で行った方が分かりやすいですね。へぇ~、両方食べられたのですか!味噌は未食なのでぜひ食べてみたいです。生卵浮かべたら、ホント月見ですね。僕も試してみたいです。玄関の貼り紙はもうなかったんですね。17:12まちゃさん、こんにちは。カミサンは「お蕎麦屋さんのつゆのよう」といってましたが、和風のやさしいスープですよね。次回は追い鰹してみたいと感じました。07:41くすりやてつさん、こんにちは~おおっ、とうとう熊人に行かれたのですね!確かに、お蕎麦のツユのようなスープですよね。丸子の「はらだ」も似ていると思いました。追い鰹でガツーンと魚介スープを味わいたいですよね。09:41コメントを書く名前:メールアドレス:(ウェブ上には掲載しません)アドレス(URL):この情報を登録するコメントは記事投稿者が公開するまで表示されません。[長野ラーメン食べ歩き]『おいしかった!』からのリンク歴が一番長い長野のページを主宰する「こあい」さんがはじめたお店。前日食べたばかりの豚醤さんにご案内いただいて到着。山の麓に開かれたお店は見ただけで既になごみ系。[ラーメン夫婦坂]今月上旬にオープンしたお店。Hpなどでご活躍されているKOAIさんが、自ら作ってしまったというスゴイお店です。[信州わっしょいな]先日、近く過ぎて逆になかなか行けなかった「熊人」さんへ行ってきました。少々道に迷いつつも車を駐車場に。ドアをそっと覗いたら、お客さんちゃんといました。́ο`*)=3札を替え忘れていたようです。»ブログ内検索www検索ブログ内検索リンク(ブログ)佐久の自由気ままな麺ブログ~ラーメンを中心としたグルメ情報~佐久のコバさんのブログ。まんまるファーム無農薬米・有機米の宅配-合鴨(アイガモ)農法のまんまるファームへんてこグルメガイド美味しく面白くをテーマに一風変わった食材や飲食店を巡り驚きや発見を探すブログです。blogまだまだ「わんぱく」。おっさん街道爆進中の男がお送りする食日記。マッコリ的グルメマッコリさんのブログ。旅先などで出会った面白グルメや珍グルメ、時には有名な王道グルメも紹介していきます。見た目のインパクトなどを重視し、皆様に楽しんで頂ける情報を発信していきます。基本ラーメン生活II~松本市のラーメンブログ~ささやき次郎さんのブログ。松本市を中心にラーメンの食べ歩きを記事化したいと思います。県外のラーメンや居酒屋などの記事も掲載します。blogRTblogさんのブログ。おだやかな里山のアンティークショップから商品のご案内と看番犬gorou&店主の日常をお伝えします。こまちゅさんのブログ。自分の好きな事(車・バイク・熱帯魚・グルメ・旅行等)を色々と載せて、皆様と共有できればと思います。あがり症の方でも気軽に楽しめるサークル。2006年11月発足。~遊楽美感~ようこそ『軽井沢に暮らす~遊楽美感~』のブログへ。変わった角度で控えめに発信していきます。SEEDS通信~昭和系ガーデンデザイナーの日記つのきちさんのブログ。長野県=信州松本のエクステリア設計事務所「シーズ」の日常。映画好きが高じて、事務所に「映画部屋」を作ってしまった昭和を愛する自称「昭和系ガーデンデザイナー」の日記。仕事より家族と映画?長野県情報の発信基地たかぽん。SEA」管理人が長野県フットサル情報、サッカー情報、美味しいお店情報等を自由に発信します。(チンチラのモカ&ヨーキーのピーベリー)☆子連れ海外旅行☆らぁ麺ぐるめっとちゃぼさんのブログ。松本周辺のラーメンを食べ歩いています。りえままがいく!りえままさんのブログ。小生意気な小娘との生活を楽しんでます。よかったら遊んでいってくださいね。軽井沢在住の番頭さんのブログ。favorite清水エスパルスをこよなく愛する静岡在住のバルサさんのブログ。上田市の和風レストラン「膳」の厨房日記。本日の仕入れ状況、今日のおすすめ料理、ランチのご紹介、レシピ、器の紹介、料理器具の使い勝ってなど、日々の厨房内の出来事の徒然日誌です。日々のつぶやきをあれこれ並べてみました。元気いっぱいblog元NBS長野放送アナウンサー御影倫代さんの個人ブログ゙です。毎日思ったことなどをつれづれ書いていきます!コメントの数がスゴい!うづまきなると*雑文うづまきなるとさんのブログ。グルメなどあれこれ書いています長野ラーメン食べ歩きラーメンマニアnelさんのブログ。長野のラーメンをぼちぼちと食べ歩きます。奥さんKEIKOさんによる信州の口コミの美味しいお店紹介です。リーズナブルに美味しく食べられるお店がモットーです。美味しいお店情報をお寄せ下さい。南信地方のラーメンを食べ歩いています。離山草紙(軽井沢だより)軽井沢在住のta_tsuさんのブログ。まんまるファーム無農薬米・有機米の宅配-合鴨(アイガモ)農法のまんまるファームだんとコーヒーだんとコーヒーではCafe♪ハウスはもちろんCafe♪テラスやお庭でコーヒーをお楽しみいただけます。ちゃん列車のほか、愛媛の穴場的名所やイチ押しのご当地グルメ・お土産・宿泊施設等を紹介しています。こもろキッズレスリングクラブこもろキッズレスリングクラブとは長野県小諸市を拠点とした小学生対象のレスリングクラブです。信州(長野県)の地元ならではの観光情報やイベント情報をボランティアで発信しています。信州への旅行やお出かけのプラン作りなどにご活用下さい。信州の花だより信濃毎日新聞社による、信州の花の情報サイト。雑誌感覚で楽しめる一味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