BGMCONTACT1分コラム印度カリー子インドに恋焦がれて印度カリー子さんは毎日インドカレーを自炊する、今大注目の女子大生。「おうちでインドカレー」を広めようと商品開発や料理教室を運営中。私は10月の頭にインドに行きます。一年前もインド弾丸一人旅をしました。インドに行きたくなります。目的はもちろん、カレーを食べに行くことなのですが、インドの現地で食べるカレーはどのお店も美味しく、日本にはないようなメニューがあり、そしてなにより安いです。日本の5分の1くらいの価格です。私がインドに来たからこそ食べたいと思う一番の料理は、屋台飯です。インドでは路上に屋台が並んでいるところが多くあり、屋台で大量に作るからこそ、できるような料理は食べる価値があります。スパイスのよく効いたスナックやお菓子もよくみられます。今回は、私の好きな屋台飯の中から「パオバジ」の作り方をご紹介します。パオバジはムンバイなどでよく食べられている料理です。水気の少ない野菜のカレーを挟んだパンで、ベジタリアンの人も食べられます。専用のパンはパオと言いますが、味はコッペパンみたいなものです。普通の丸パンや食パンでも美味しいと思うので、お好きなパンで挟んでみてください。※今回は日本で再現しやすい形に少しアレンジしています。小さじ1/2・カスリメティ(あれば)ひとつまみ作り方1.フライパンにバターをひいて、にんにく・ショウガ・タマネギを中火で6分ほどあめ色になるまで炒めます。2.トマトを加えて実をつぶすようによく炒めます。3.ジャガイモと水を100cc加え、ふたをして弱火で10分ほど煮ます。ふたを開けてジャガイモをよくつぶします。4.スパイスと塩、グリンピースを加えて軽く炒めます。最後に香菜を加え、塩で味を調えて完成です。カレーができたら、フライパンにバターをひき、切ったパンの断面を軽く焼きます。パンに焦げ目がついたらカレーを挟んで食べます。※2019年9月現在のものです。売り切れの場合もございます。