2018年の写真です。TOP『冬の夜のマジカルセッション“出逢い”』金沢城とROCKの夕べ『冬の夜のマジカルセッション“出逢い”』金沢城とROCKの夕べ金沢城公園鶴の丸休憩館にて行われるイベントです。鶴の丸休憩館は、2017年に建て替えられた新築の建物。木造の美しい建物というわけではなくこの休憩所の一角は、橋爪門と五十間長屋そして本丸の森に囲われ非日常的な歴史ある空間を醸し出しています。前田利家公の正妻であったお松の方がこの場所で鶴が舞い降りるのを見て名付けたそう。石川門へ行くと公園から出てしまいますのでご注意。河北門をぬけて石川門へ行っちゃうとすぐに兼六園なので。その手前で寄り道しなくては!という場所です。見渡すことができます。歴史を感じるロケーション。こちらで開催されるイベントも最近は目立っています。雨風防げますのでイベントにはいいですね。最高の音響だそうです。冬の夜に...いい雰囲気で音楽を楽しみたいですね。TOPバレンタイン2020💝「今だけ!!」チョコ菓子試食できます!バレンタイン2020💝「今だけ!!」チョコ菓子試食できます!2月といえばバレンタイン。チョコレートの売れ行きが1年で一番上がる時期...私もチョコが大好きなものの一人。チョコレートと言えば、老若男女食べると病み付きになるスイーツではないでしょうか?現代人ばかりではなく古来より珍重された食べ物のひとつでした!チョコレートの原料がカカオ豆ということを知ってますでしょうか?普段は、原料そのものを見ることがないと思いますがカカオ豆のルーツは、実はコーヒーと似ているのです。珈琲もチョコレートの原料となるカカオも植物。両者ともに温かい気候のもとで育ち日本では育ちません。神々にもささげられていました。万能薬として、通貨としても使われていたようです。紅茶、珈琲よりもはるか昔から人間の生活を密接なかかわりを持ってきたのです。こちらの写真は、当店で焙煎しているカカオ豆です。カカオ豆は、コーヒー豆と同じく日本では、取れずほぼ海外からの輸入品です。なんと育つ環境は、コーヒーの産地と同じです。現代のようにカカオ豆がチョコレートの姿になるまではいろいろ歴史があるようですがその昔...「1杯飲むだけで何も食べずに一日中歩ける」と言われるほどその栄養価は認められていました。今でも遭難した人が、板チョコ一枚で何日も生き延びたお話を聞いたことがありますねコーヒーとカカオコーヒーとチョコレートどちらも唯一無二の個性を持ちながら一緒に合わせてもとても美味(^-^)/ところでチョコレートを食べて止められないくらい食べてしまうことはないでしょうか(;^_^Aそんな時は、コーヒーです。チョコを食べた後のアフターにはほろ苦いコーヒーがおすすめです。「血糖値を抑える」効果があるのです。食後の甘いものの後にコーヒーを飲んで...ビターな苦ーい珈琲で口の中をさらりとさせてすっきりと。おすすめは、深煎りのコーヒーです。「利家ブレンド」1日の目安の摂取量は35g板チョコにして7分目サイズ。リラックスで眠りやすくというように生活の中で少しずつ味わうのが効果的だそう...コーヒーをお供にして程よく味わってはどうでしょうか。プレゼントにもおすすめですよ。店内では、ただいまバレンタインに向けてチョコレート菓子を期間限定で販売しております。★自家焙煎コーヒー豆チョコレート他、試食は出来かねますが★自家焙煎カカオのブランデーケーキも人気です。日持ちもしますのでぜひご検討ください。今年一番のおすすめです。店内で珈琲の木を育てています。実は、検証中のコーヒーの木など合わせて3タイプ。一般的な鉢植えに植えたもの。鉢のサイズに合わせてぐんぐん大きくなっております。現在は、真冬のため店内で育てていますが春先から秋にかけては、店外で育てます。今年は、1メートルまで背を伸ばしたいな...と考えております。大きくならずに一定のサイズで育てられます。土に植え替えてもよいのです。冬場の寒さにも耐えてこの通り元気です。実は、大きくなってふさふさしていた珈琲の木の若葉をカットし、土の状態に近いハイドロカルチェーにつけたものです。昨年の9月ごろからたくさんのコーヒーの若葉からコーヒーの木を新たに増やすことはできないのか?といろいろ模索しておりました。́д⊂)コロンコロンとした水を含んだクリスタルボールでやはり水分を吸収できないのか2週間でダウン|ω・`)そして最終的に行き着いたのがこの土のようなもの。茶色い方は、ハイドロコーン。ハイドロコーンと呼ばれる小粒の園芸専用発砲煉石です。土特有の臭みがない病害虫が発生しにくい室内のどこでも植物が楽しめる。最初は、こんな風にお水を上げていたのですがこれは上げすぎのようでこちらのコーヒーの木もその後ダウンしたのですがこのハイドロコーンで育てたものは1か月、2か月長生きしたものもありました。(;_;)いろいろあって初根の影はあったもののほぼ9割失敗に終わりました。残った1割の苗で炭酸水をたまに上げるといい初根促進剤をお水に混ぜるなど...いろいろ試し最終的にこのスタイルで4~5日に1度お水を上げることにしました。この状態でしおれることなくだからと言って極端に大きくもならずただただひたすら4~5日に一度お水を上げました。ハイドロコーンは、水にひたひたにせずお水を流すことで吸水するということでカップの底にいくつか穴をあけ水はけをよくしました。透明なカップですので水分がないなーというのがすぐにわかります。冬場は、夏場よりも乾燥せず湿度が高い状態が保たれていました。これだけ毎日お世話して何か変化がないのかな...とたまたまプラカップをよーく見ていると(*゚Q゚*)あれ根っこ!?もやしのようなものが見えてます。一つだけではありません。ここにもここにも四方八方からにょきっと生えてきました!+゚。゚+あきらめないで続けるって大変ですがこれほどうれしいことはありません。この木からカットしました。コーヒーの木を増やそう!クローン作戦。キャラバンサライ40周年記念イベントvol.2「ブラジルコーヒーを楽しむ会」開催中止についてお客様へ平素は格別のご高配を賜り厚く御礼申し上げます。キャラバンサライでは、昨年から操業40周年記念事業として生産者と語る楽しむ会を開催しております。この度の新型コロナウイルス感染拡大の影響を鑑み、「ブラジルコーヒーを楽しむ会」4月の開催を中止としましたのでご連絡致します。コーノ式円錐フィルター言わずと知れたマニアックなフィルターの存在。豊富な種類ですが販売されているのを見かけるのって少ないですよね。日本中、いろいろ珈琲屋さん巡りしますがこんなにコーノ式フィルターを取り扱っているお店に私自身も出会ったことがありません。お店へお越しの際は、実物を見て選んで頂ければ...と思っております。【今期ラスト!】人気のニューギニア産「シグリ・ピーベリー」残り僅か!人気のニューギニア産希少コーヒー。シグリ・ピーベリー特別なのは、この形状に秘密があります。上の写真は、珈琲豆を焙煎する前の生豆です。焙煎するとふっくらこうなります。↓気が付いた方も多いかもしれませんが通常のコーヒー豆の形と違ってコロコロンとしてますね。対して通常のコーヒー豆はというと↓平です。焙煎後もこのように平です。【今年も入荷!】-ブラジル産コーヒー「フルッタ・メルカドン」昨年新登場した、ブラジル産のスペシャルティーコーヒー記憶に新しいのでは、ないでしょうか!その名もフルッタ・メルカドン珈琲豆の名称です。この名前には、どういう秘密があるかというと...意味は、「フルーツ市場」イメージ写真には、たくさんのフルーツがありますね。🇯🇵では、寒いので時間がかかります。【新発売!】-苺のヌガー新発売!苺のヌガーです。知ってますか?見た目にかわいいこちらのヌガーは苺味。ヌガーと言えば、アーモンドヌガーnougautフランス語でヌガー。ソフトキャンディーの1種ですがキャラメルに近い触感ですが、キャラメルよりも甘さ控えめアーモンド、ナッツがたっぷりと。卵白フリーズドライの苺が合わさってホワイトカラーになりました。5粒入り一口サイズにカットしてあります。【春の始まり】ー金沢歩き「梅林が満開の兼六園」朝の冷え込みが厳しいですが朝日がまぶしく快晴の1日でしたね。(^-^)/霜が降りて金沢城公園の芝生は、霜が降りてました。寒いので歩いている人もまばらですがのどかな早朝。湿生園には、たくさんの鴨がのびのびしていました。朝7時頃早朝無料開演の兼六園。草月流生け花ー春のお花勢ぞろい♪暦では、雨水。空から降ってくるものが、雪から雨に変わる頃...寒かったり暖かかったりしますが日に日に桜の成長が進んでいます。店内も春の顔がそろってきました!草月流栄派さんが生けてくださいます。1階席黄色で求められています。まんさくアナスタシアあせび遠くから眺めても絵になります。化粧室ガーベラあじさいかすみそう定番人気のお花です。鷹匠による放鷹術の実演イベント今週末は伝統と格式あるイベント!「冬のおもてなし―鷹匠による放鷹術」2月も終盤ですね。長かった冬もそろそろ終わりが見えてきました!兼六園や金沢城公園も四季に応じて営業時間が変わります。↓↓↓兼六園は、通常320円かかります。金沢城公園は、無料です。(五十間長屋見学は、別途320円かかります。)開園時間は、季節ごとに日の長さが違いますので変わります。【ファン必見!見逃せない限定品!】珈琲サイフォン社-95周年アニバーサリーフィルターの販売2020年なんとコーヒー界のパイオニア珈琲サイフォン社の95周年記念すべき年に発売されたのは↓↓↓ファン待望のニューカラー95周年アニバーサリーフィルターなんとキュートな緑色緑といっても浅い緑淡い緑ターコイズグリーン和名でいう若緑、浅緑に近いきれいな色です。【40周年記念イベントvol.2】-「ブラジルコーヒーを楽しむ会」4/23参加者募集中!一足早く春のビッグイベントのご案内です。キャラバンサライ創業40周年を記念しましてコーヒーの生産者の方とお客様をつなぐ感謝事業を開催します。(※昨年は、コロンビアコーヒーを楽しむ会を秋に行いました。)今回のテーマは、ブラジルお客様によく親しまれているブラジル産のコーヒー。朝から10°C近く暖かい日を迎えました。今か今かと咲きそうに。朝いち確認してまだだなーと。お店の窓を開放しました。冬と...【コーヒーの木栽培日誌】-暖かくなってきたので種まきしました。【コーヒーの木栽培日誌】-暖かくなってきたので種まきしました。2020年2月14日連日4月上旬並みの気温が続いています。春のような陽気でわくわくヾ(・∀・)ノこれから暖かくなるので種まきの季節です。コーヒーの木は、種から育てます。通常収穫の際にとれるコーヒーチェリーの中の種。パーチメントと呼ばれる状態のコーヒーを使います。【コーヒーの木栽培日誌】-種を植えよう!春目前...今年は、暖冬ですので春も早いかな!という事で、今年のしたい事の一つ「コーヒーの木を種から育てる」ということで種から頑張ってみたいと思います。パーチメントの状態で何年もたったものこちら↓何とか発芽させたいな。この種ともう一つはこちら↓アラビカコーヒーの種。💦本当かなー!?コーヒーの木の種まき。温かい産地では、3〜4週間。コーヒーは、1杯何g?-自分の生活スタイルに合わせて寒さと共に深まる秋秋と言えば、コーヒー豆やコーヒー器具が売れる季節。暑い夏を終え、ゆっくりと美味しいコーヒーを楽しむ時間をつくりたいものですね。当店では、コーヒー豆を販売しております。店内で焙煎したコーヒー豆お客様に提供するメニューと、お持ち帰り用にと販売用にもご用意しております。【まとめて100個がお得!】-ドリップバッグまとめ買い今だけ半額!?ネット限定!ドリップバッグのまとめ買いがお得になっております。【珍しい!?】深煎りコーヒーに馴染みのない海外からのお客様先日の中日新聞朝刊です。石川県の降雪量異常Σ(゚□゚(゚□゚*)あったかいなーと真冬に出番の暖房器具も出ぬまま1月が過ぎました。2月の立春が過ぎ春に向かう中...金沢だけではなく他のエリアでも雪降ってないようです。平年よりも気温が3度位高いようであったかいはず。2月に入り桜の木の(早咲き)つぼみが出てきました。💦早咲きですが早すぎますね。́_`)丿【新メニュー】-洋梨のタルト金澤屋珈琲店の自家製タルトシリーズに新作が登場!洋梨のタルトです。́∀`o)ノ洋梨は西洋梨ともいわれイメージとしては、お尻がでっかくぼてっとした形状ですね。日本の梨とは違い触感もねっとりと甘く香りも芳醇。洋梨といえば、ラフランスとも言いますね。【長く使える秘訣】-人気の木のスプーンお店で一番使うスプーンといえば、コーヒーカップにつけるコーヒースプーン。木の持つぬくもり柔らかさナチュラル感は、もちろん見た目の良さ以外にも機能があるのです。配膳の際に音がガチャっとしないこれは、他のシルバーのスプーンなどを使用すると感じるのですが少しでも、ずれるとガチャっと。