水産物協同組合10月31日をもって解散です。組合の方々はそれぞれの新たな業態やご商売をされます。1997年にフランス修行を終えて地元名古屋に帰ってきました。フランスは肉に関しては奥深い文化があることを学びましたがフランスではなぜか日本人が魚料理を担当するパターンになりがちで魚に関してはやはり日本人のが深く精通してるとフランスで感じました。当時フランスでは目にしなかった活〆の魚の技術にふれてみたくて柳橋中央市場の門をたたきました。最後に組合の理事長された浅岡さんの番台で学ぶことになりました。浅岡理事長と得意先の鮨や天ぷらのお店に毎晩のように飲みに連れて行ってもらってはいろいろ教えていただきました。理事長と食べに伺いました。そのとき繊細な活けの白身が水槽臭く感じました。こんな経験はレストランやホテルの厨房にいてもなかなかできなかったといろいろ感謝しています。2~3か月の魚屋体験のつもりでしたが浅岡理事長は「四季を通して市場で魚にふれるのがお前の将来のためになる。それを信じて1年を河岸で過ごすことが出来たのは今でも財産だと思ってます。