成分は、モリブデン(3.6%:0.9μg)、次はセレン(2.52%:0.63μg)、そして、ナイアシン(2.33%:0.279mg)、マンガン(1.98%:0.0693mg)、クロム(1.8%:0.18μg)、となります。成分の過剰はありません。(ちゅうりきこ)は、タンパク質の比率が強力粉より少なく、薄力粉より多くなっています。粒の大きさも前者より小さく、後者より大きいものを言います。極論すれば強力粉と薄力粉を50%ずつ混ぜ合わせれば、中力粉が出来るということになります。料理ではうどんに使われるのが代表例ですが、お好み焼きやたこ焼き、ピザなどの料理にも用いられています。等級は二等粉だと、ミネラル分であるカルシウムやカリウムなどの無機質が多く含まれており、若干色合いが悪くなります。食品番号02月の旬の食材トップページへGAROPご利用にあたってプライバシーポリシ。