●一味唐辛子適宜)レモンのさわやかな酸味がきいたドレッシングです。●ドレッシングの準備レモン以外の材料を鍋に入れて一度沸かします。火から下ろしてあら熱がとれたらレモンの絞り汁を加えます。●材料の準備えびは殻がついたままでつまようじなどで背わたをとります。鍋に湯を沸かし酒を大さじ1加ええびを入れゆでます。乾燥を防ぐためゆで汁につけたまま冷めるまでおいておきます。冷めたら尾を残して殻をむきます。春雨は熱湯でゆでて水にとり、食べやすい長さに切ります。玉葱は薄切りに、キュウリは縦半分に切って斜めにスライス、サニーレタスは手でちぎっておきます。●仕上げ野菜と春雨を彩りよく器に盛り、ゆがいたえびを上に並べ冷蔵庫で冷やしておきます。香菜をちらしてドレッシングをかけていただきます。