rabbitモスクワのレストラン、白兎。行きたかったレストラン。ロシア料理の再構築というよりは、なんか新しいモノでした。真黒な炭のボールから現れた紫のキャベツに数種類のキャビアのソース。同じキャビアでも全く味が違う?そんな不思議なキャビアの食べ方。雲丹とか柿とか、日本っぽい食材もWR風に。オリジナルになってた。この「白兎」という店名。「白兎の手法」を思い出さずにいられない。確実に、もう一度行きたいレストラン。先日、ひっそりと東京でもやってた。タイミング良く誘われたので行ってみました。本店の1割も良さが引き出せてなかった気がした。空気感、雰囲気は運べない。残念な事に、来てる人たちが本気で料理を楽しんでるとは思えなかった。手法」は東京では機能してなかった。東京では必要ないか、、。ヒロシファッション・デザイナー、ミュージシャン、大学教授など、多彩な顔を持つ日本のアーティスト。