ぅっと前食べた味とおんなじ。砂屋さん、創業は1624年だそうです。徳川3代将軍家光の時代です。それから永々と続いていると思うと気が遠くなりそうです。一人の職人がつきっきりで仕上げていくそうです。口の中でとけて行くような、舌触りはこうしてできるのですね。材料を撹拌するときの双目糖が角を磨り減らしながら、その一部を沈ませて底に残すという手作りならではのことなのだそうです。このザラメがカステラのおいしさをとっても増します。縁起物みたいですけど、今だったら考えられないかも...。すごいハイカラですね。何か違うと思ってました。reserved.FC2.。