70歳、石垣島は若い牛の名前は8文字まで。オスは漢字、雌はひらがな母牛は13,4回がお産のマックス回数だそうです。美味しく育てられてね。セリの後は玉取崎展望台へ。何度来ても、何度写真を見ても問答無用で美しい。食材ツアーに参加した面々、肉のプロの方々。名残惜しいけど、次に行きますか。今年はもう沖縄の予定が無いのが残念。石垣島も若者ターゲットの洒落たお店が増えましたね。タイ料理などのエスニック酒場。なんだかやけに賑わってます。雌牛50頭に対し雄は1頭、勝手に繁殖して勝手に育つから子牛は一頭3万円くらい。それに対し日本は60-80万円で子牛はセリ落とされます。コストが全然違うんすよ。美味しい肉の判定としてオレイン酸測定器なるものもあり。刺しの細かさやロース芯の太さとか生きたまま測れるんです。いやいやテクノロジーって凄いね。しゃぶしゃぶの野菜も地元さんが中心でビクビクした牛は固い肉になりがち、ストレス感じちゃダメなのは人間も同じ。穏やかな牛は美味しい美しいね五感でいただきます。2次会は昭和薫るスナックで。夏川りみのお母さんのお店らしい。↓Instagramはコチラ。カード決済カスタム検索みんぽすRSS。