Blanco第48回アホ・ブランコ(アーモンドとにんにくの冷製スープ)本格的な夏到来です。今月は白いガスパチョとも呼ばれているアホ・ブランコをご紹介します。アホ・ブランコはアンダルシアの夏を代表する料理で、アーモンドのコクとにんにくの風味が食欲をそそります。今回はアーモンド粒を使用しましたが、アーモンドスライスやアーモンドプードルを使ってもいいでしょう。仕上げのトマトの代わりに小さく切ったメロンやブドウをトッピングしても美味しいのでオススメです。適量(シェリービネガー、オリーブオイル、塩の加減は参考までです。味見をしてから、好みで調整してください。)*掲載の記事・写真などの著作権は全てひつじに属します。無断転載を禁止します。素早く作業ができるように全ての材料を計り、用意しておきましょう。ミキサーにパン、アーモンド、にんにくを入れ細かく砕きます。上手くミキサーで細かくできない時は、少量の水を入れて回しやすくしても構いません。2にシェリービネガーを加え混ざったら、オリーブオイルを少しづつ加えて乳化させます。3に水を加えて混ぜ合わせ、容器に入れて冷やします。冷えたら、グラスやスープ皿に注ぎ、湯剥きトマトのみじん切りとオリーブオイルで仕上げます。ラムチョップのソテーいちじくソース添えこぶたのコックさんコーナーの今までのレシピはこちらからどうぞ。