干ししいたけは、戻して薄切りにする。戻し汁は料理に使うので捨てない。にんじんは短めの短冊切りにする。油揚げは熱湯で油抜きをして、1cm角に切る。鍋にごま油を熱し、大豆、しいたけ、にんじん、厚揚げを炒め、Aの調味料で10分間煮る。煮えたら具と煮汁を分けておく。胚芽米は洗って同量の鰹だしに1時間ほど漬ける。4の煮汁と干し椎茸の戻し汁を合わせて分量の水加減にし、煮た具材を入れて炊く。炊き上がったら器に盛って出来上がり。