内容:食の安全と安心への関心が一層高まる中、昨年6月に改正食品衛生法案が可決、HACCPの制度化が決定し、食品を扱うすべての業者に対し、2021年6月までに義務化されることとなりました。小規模な事業者では、コストや人手の面から、HACCPで定められた管理方法を実施することは容易ではありません。HACCPを導入するに至った背景や取得までの経緯、これまでの食品安全の維持向上に関する取り組みについてお話しいただきました。2004年(平成16年)ISO9001取得2015年(平成27年)FSSC22000取得。カリスマをつくる処方箋(No5050)。