暮らし>上野が、すき。月別アーカイブランチMAPスイーツ・甘味処MAPフォトスポットMAP上野が、すき。今回、上野の森さくらテラス(台東区上野公園1-54)にあるコッペパン専門店「iacoupe(イアコッペ)」にお邪魔しました。色とりどりのコッペパンが並ぶこのお店は、手土産としてもとても喜ばれている人気店です。イアコッペというお店の名前の由来を教えてください。西日暮里に本店の「ianak!(イアナック)」というベーカリーショップがあるのですが、そこの店舗名はオーナー金井の名前のアナグラム(言葉遊び)です。こちらはianak!(イアナック)のコッペパン屋ということでイアコッペということにしました。地で営業される理由は何かありますか。最初は本店ビルでお世話になっている方からお話があって、じゃあここで出そうかとなりました。される中で、こだわりを持つことなどありますか。昔の給食であったコッペパンの概念から外れないようにしつつも、お洒落な感じや見た目の可愛さも出しています。基本ここで手作りすることも大事にしています。されるお客様はどのような方が多いですか。平日は美術館に行かれる奥様世代や周辺で働いているサラリーマンの方、そしてベビーカー連れのお母さんが買いに来てくれます。土日は上野動物園に行く家族連れが多いですね。おすすめの商品、また人気の高い商品は何でしょうか。iacoupe(イアコッペ)の売上ランキング、一番はなんとピスタチオ【iacoupe・近藤さん】ピスタチオが一番人気でピスタチオブームになった時くらいからよく売れています。お惣菜だとサーモンは女性に人気です。男性にはステーキがすごい人気があります。いつも何時頃に完売になってしまいますか。発酵時間を長くしているのがうちのコッペパンの特徴で、他のコッペパンよりもちもちした食感です。商品がありますが、どのように新メニューを生み出しているのですか。毎月、何種類か変えるようにしています。旬のものを使うようにしていて、秋だったらカボチャや栗を入れたりといったところですね。あとはスタッフの食べたいものを試しに作ってみて「おいしいじゃん」って始まることもあります。いうことは失敗したときがあったのですか。【iacoupe・近藤さん】ありますね。パンは全部で何種類くらいあるんですか。基本の4種類と、その他に季節などにあわせて数種類作っています。だいたいプレーンの生地に何かを混ぜて使う事が多いです。何個くらい売れますか。平日で200個~250個くらいで、土日になると600個くらいですかね。コッペパンのお店を作ろうと思ったきっかけは何ですか。【iacoupe・近藤さん】お話があった時に問題になったことは、店舗スペースがとても狭いことでした。パン屋さんをやるとなると、実は焼くための機材をたくさん入れなければならなのですね。そのスペースにすごく悩みました。問題になったのは、パンを運んできて売ろうとなると種類がたくさんあるのでスペースも必要、運ぶスタッフも同じように必要。ianak!(イアナック)」との関係性はどのようなものなのでしょうか。「ianak!(イアナック)」が本店でうちは分店みたいな感じです。パンは全て「ianak!(イアナック)」で焼いています。その中身は全部私たち「iacoupe(イアコッペ)」が考えて作っているという関係です。いスペースで苦労したことはありますか。【iacoupe・近藤さん】お花見の時は、すごく忙しいので人手が欲しいんですけれど、3人入ったら狭くて身動き取れないのでそれはちょっと困りますね。旬のおすすめの商品はありますか。洋ナシキャラメルが今はイチオシです。二年ぐらい前にもやったのですが、その時はフレッシュの洋ナシを切って使っていたのですけれど、今年はコンポートにしています。お糖でちょっと煮て味が安定してきました。フレッシュだとちょっと固いとか甘くない時があります。もので一番好評だったのはなんですか。【iacoupe・近藤さん】イチゴはすごい売れます。イチゴの時期しか出せないのですが、夏に「イチゴないの?」とか聞かれる事がよくあります。業者さんにリクエストをして、デザイナーさんにやってもらいました。白と黒を基調としたシックな感じです。本店がオレンジ色なのでそれと対照的にしました。<感想>【池田】よくプライベートで通っているのですが、毎回店員さんが笑顔で接してくださり、ぜひ取材したいと思っていました。色々な話を聞いて、狭いスペースながらも工夫をして笑顔あふれる場所づくりをされているなと感心しました。酸味の利いたソースと新鮮なレタスのシャキシャキ感。していることなど、具体的ないろいろな事を教えていただき勉強になりました。扱っている商品と店内で流れている音楽もぴったり合っていて、オシャレで落ち着いた雰囲気が漂っています。そんな和やかなお店をまた訪れてみたいと思いました。おすすめのコッペパン→「サーモン」ふわふわのパンの中でおいしいサーモンが、口の中でとろっととろけてとても幸せな気分にさせてくれます。お野菜もシャキシャキ、フレッシュでとてもおいしいです。【齋藤】すべてのコッペパンがとても美味しそうでした。通年販売しているものは当然美味しそうなのですが、季節ごとに違った旬の食材を使ったコッペパンもとても魅力的です。これだと1年中違った味を楽しめるなと思いました。学校帰りに寄ってみたいと思いました。おすすめのコッペパン→「あんバタ」スポンジのようにふわふわなパンと、あんことバターの相性がいいです。とろけるような甘さで、食べ応えも十分です。時、給食に出ていたコッペパン。それが多種多様な具材が挟まって仕上がることで、おいしさが溢れ出るのにびっくりしました。どの季節でも色々な具材も変わることで、味を飽きさせないのも大きな魅力だと感じました。おすすめのコッペパン→「ナポリタン」コッペパンのふわふわした食感とトマトソースと麺。コーン、グリーンピースが絡み合いベストマッチしています。食べ応えがありますのでお昼にお勧めです。フォロワ...知る2019.12.03毎日パンダカフェに新メニュー!写真展第2弾テ...知る2019.11.05松坂屋上野店にて「シャンシャンの七五三お祝い...食べる2019.10.24【サカノウエカフェ】ふわふわのかき氷を一年中...Facebookでも旬な情報を配信中!上野が、すき。