送料(運賃)こだわりの棚田米お米豆知識お米の上手な保存方法お客様の声お問い合わせ特定商取引法こだわりの棚田米お米豆知識お米豆知識きぬひかりの特徴キヌヒカリの説明その名のとおり、炊きあがりがとても美しく、シルクのような艶と光が食欲をそそります。粘り気と香りが主張し過ぎることなく、すっきりとした口当たりが特徴的で、その程よい粘り気と香りを好む方が多い非常に人気のお米です。コシヒカリのようにネバネバして甘いだけがご飯のおいしさではない、お米本来の味を楽しみたい・・という方におすすめです。冷めても硬くならずに甘みが増すという特徴があり、子供のお弁当にも人気の高いお米です。お米は、炊飯器に付属の計量カップ(180ml)ですりきりで計ります。美味しいご飯を炊くための第一のポイントです。水加減を間違わない為に、きっちり計りましょう。計量カップできっちり計ります。お米をはかりで計ります(1合あたり150g)。計量カップで計ると、計り方次第で、誤差が生じてしまうため、その僅かな差でも炊き上がりが大きく変わります。かき混ぜすぐ水を捨てます。手早く行うことが大切です。お米は手早く洗うことがポイントです。最初に軽くひと混ぜしてすぐに水を捨てます。できれば水もミネラルウォ-タ-や浄水器の水を使ったほうがおいしくなります。新しい水を入れて、水面が円を描くように米ごと5~6回まわして水を捨てます。これを3回繰り返しましょう。研ぎすぎると米粒が割れて風味が低下するので、軽くすすぐ感じで。下準備の中で、最も重要な作業が「研ぎ」です。水を4~5回ほどかえて洗います。水は完全に澄むまで洗う必要はありません。お米を握っては離す、これをまんべなく(約40秒)繰り返します。その後は研がずに水を入れ、軽くかき混ぜて捨てます。浸水時間は新米で40分~1時間。古米は1時間は浸水してください。普通の白米の場合、洗う前のお米の容量の20%増し、新米は10%増しを標準とします。夏場は水温が高いと、お米が黄ばむ原因になりますので、予め冷やしたお水・氷を入れると白く炊き上がります。ご飯の美味しさを左右する水加減。炊飯器の目盛りに頼り切っていませんか?この目盛りはあくまでも目安量です。お米を計った同じカップでキッチリと水加減をしましょう。炊飯器に移してご飯を炊くときに注意したいのが、内釜のまわりについた水です。炊けたらすぐに蓋を開けてほぐしましょう。しゃもじで十字に区切って、下から持ち上げるようにほぐしていきます。20~30秒ほど開けたままにしておいて余分な水分を飛ばします。ほぐしはとても重要です。タイミングが遅れると「釜返り」という現象が起き米同士がくっつき、べちゃついたご飯になるので注意しましょう。●『炊きあがったら蓋や釜の上についた水滴をふき取る』とよりよいです。することで炊飯器で炊くご飯もより美味しくなります。炊きあがってから2~3時間も保温するとやはりご飯が少し硬くなり、風味も落ちてしまいます。「釜の中でこんもりと盛ってから保温する」とよいです。保温しておくと出てくるあの嫌な臭い。内蓋はもちろんですが、機種によっては蓋の外側も取り外せることがあるのでチェックしてみてください。ここに汚れが溜まるとすぐに臭くなってしまいます。冷蔵庫の中もご飯が老朽化しやすい環境なので、粘度が減少してパサパサになってしまいます。保存するのがベストです。編集トップへ戻る閉じる。