下のフラスコに温めたお湯をいれる上のロートを差し込む(粉をセットした状態)下のフラスコ内の温められた空気が膨張して下から上のロートへお湯が上がっていきます。上のロート内で粉とお湯が混ざる。抽出は、過度に成分がでないように時間をかけすぎず、手際よく粉に湯を浸透させること抽出後は、火をとめて自然に上のロートから下のフラスコへ出来上がった珈琲が落ちる仕組み高温短時間抽出ゆえに、時間はかけすぎずすばやく。