新春を彩るスペシャルティーコーヒー。希少コーヒー揃いで迷いましたが...カッピングやテイスティングでかなり個性派のおすすめを発見。場所は、あのオールマイティーな人気のブルーマウンテンNo1を産出するジャマイカの傍。他にもキューバやハイチといったコーヒー生産国と並ぶ「カリブ海系コーヒー」といった総称される代表格。いって「軽やか、さわやか、飲みやすい。中でもドミニカはコーヒー栽培の歴史が実は長く...起伏に富んだ地形も個性的な豆の持ち味になっています。ナチュラルネーミングの謎なんだか長い珈琲名!?どんな意味が隠されているのでしょう?ドミニカは生産国名。!ちなみに英語ではプリンセスで知られるスペイン語で「王女」の意味を持ちます。農園で収穫されたコーヒーは王族らしい気品あるコーヒーといった所でしょうか。他にもコーヒーの銘柄にワイニ―と表記が入ることがあります。ワイニ―は、ワインのようなという味のニュアンスを表現しています。完熟したフルーツ系の味がするコーヒー。そうそう!エリアにも注目。比較的高地のハラバコア地区産このエリアのコーヒーはフルーツ系のフレーバーがよく出るのだそうです。飲まずとも、スペシャルなことがわかります。香りがとにかく素晴らしい。今日は、店でこのドミニカをいろいろテイスティングして淹れ比べしました。★★★★★つまり甘さを伴うフレーバーが最高に強いコーヒーです。この辺の味の珈琲は、金澤屋珈琲店のメニューではなかなかない一品。コクや苦みを重視した重厚なタイプの珈琲が多いので(^_^;)まさに、いつもは飲めないタイプの味。繊細な酸、香り、甘み...苦味を抑えて...抽出もいろいろかえてテイスティングしました。店で提供するスペシャルティーコーヒーはいろいろ試しておいしいレシピを探します。ドミニカのこちらのコーヒーは、比較的浅煎りタイプ。仕上げになりますが、うすく淹れるとその繊細な味がぼけることも。苺系の酸味まさに味のイメージにふさわしく...冷めてからも持続するフレーバー。完熟したフルーツからただよう洋酒のよう香りワインのような香りが本当にしました。飲んだ後のカップの残り香も格別でした...正月にふさわしく華やかでインパクトあるコーヒーです。