秋カリウムを知って秋の味覚を味わおう!秋は果物やイモ類などカリウムを多く含む食べ物がおいしくなる季節です。作り方ごぼうはそぎ切りにして、にんじんは短冊薄切りにして油で炒める。1は砂糖、しょうゆ、みりんで味を付け、ごまをかける。ご飯に2を混ぜ、あさつきを飾り出来上がり。材料(1人分)さんま60g片栗粉3gオリーブオイル2g玉ねぎ15g赤ピーマン5g黄ピーマン5gしめじ15gポン酢しょうゆ7g砂糖1gだし汁30g作り方さんまは3枚におろし、片栗粉をつける。玉ねぎ、赤・黄ピーマンは細切りにする。しめじは食べやすい大きさに切る。さんまはオリーブオイルをひいたフライパンで焼く。だし汁、ポン酢しょうゆ、砂糖でマリネ液を作る。マリネ液にさんまと2を入れて味をなじませる。少々しょうが少々だし汁30g作り方チンゲン菜は食べやすい大きさに切りゆでる。1にしらす、水に戻したわかめ、しょうがを混ぜる。塩とだし汁で味を付けて出来上がり。ポイント!チンゲン菜は春と秋に多く収穫されます。材料(1人分)さんま60g食塩0.2g酒2gパン粉10g粉チーズ1g大葉3gオリーブオイル1g玉ねぎ30gにんにく2g油1gトマト30g砂糖1g作り方さんまは3枚におろし、塩と酒をふって10分おく。大葉はみじん切りにして、パン粉と粉チーズとオリーブオイルを合わせる。さんまの両面に2をふって、トースターで焼く。玉ねぎとにんにく、トマトはみじん切りにする。材料(1人分)あけび40g油1g味噌4gくるみ3g砂糖4g酒1gみりん1g作り方あけびの皮は食べやすい大きさに切り、油で炒める。調味料を合わせて味付けをする。春雨をもどし、野菜は千切りにする。合わせ酢を作り、1と和えて完成。立冬を過ぎ、朝方はすっかり冷え込む季節となりました。作り方はまちは薄いそぎ切りに、豆腐は食べやすい大きさに切る。白菜、春菊は食べやすい大きさに切る。にんじんは型で抜き、しめじは石づきをとって小房に分ける。鍋にだし汁をあたため、白菜、にんじんを入れて煮る。その後、しめじ、春菊を入れて再度煮る。鍋が煮立ったら、豆腐とはまちを入れ、火が通ったらおろししょうがとポン酢しょうゆでいただく。器に味噌、ごま油、みりん、七味唐辛子を混ぜておく。ご飯をおにぎりの形にする。アルミホイルの上におにぎりをのせて、オーブントースターで6~7分両面を焼く。片面に1を塗り、焼き色がつくまでさらに焼きます。作り方かぶときゅうりは薄切りにする。1に塩を振って、10分ほどおく。水けを切ってしっかりと絞る。酒とみりんを耐熱容器に合わせて、電子レンジ軽く温めて酢、しょうが汁と合わせる。2を3で和えて器に盛り、しょうがのすりおろしをのせる。爽やか!さっぱり焼きそば美味しく減塩するためには『酸味』を上手に使うことが大切です。酸味といえば酢や梅干しなどがありますが、今回はレモンの酸味を使った爽やかな一品を紹介します。野菜は食べやすい大きさに切る。調味料(中華だし汁、オイスターソース、塩、レモン汁)はあらかじめ合わせておく。焼きそばは皿に入れてレンジで1分加熱し、麺をほぐしておく。フライパンにごま油を入れて豚肉を炒め、野菜と麺を加えたら、2で味付けをして完成。アレンジ!塩を魚醤(ナンプラー)小さじ1に、キャベツをセロリに変えればベトナム風になります。付属の粉末調味料を用いる場合は半量にして、レモン汁で満足感をプラスしましょう。米は洗米して浸水させておく。調味料を1に入れて炊飯する。さつま芋はサイコロ状に切って茹でる。ご飯に3を混ぜて、上から黒ごまと浅葱を飾る。ポイント!炊き込みご飯の味付けには、塩を使わず醤油小さじ1/2杯にすると塩分を抑えられます。具材の香りや食感を楽しみましょう。野菜は食べやすい大きさに切り、茹でておく。調味料は合わせておく。食べる直前に合わせて完成。ポイント!芋やほうれん草はカリウムの多い食材の一つですが、反対にもやしはカリウムの少ない野菜です。普段からカリウムが高めの方は食材の組み合わせを調整しましょう。~カリウムの食べ方~9月に入り、芋煮のシーズンとなりました。里芋はカリウムの多い食材ですが、食べ方や他の料理との組み合わせを参考にしていただければと思います。菊の酢の物はカリウムが少なく、塩分も抑えられますのでおすすめです。里芋は食べやすい大きさに切り、ぬめりを取るために洗っておく。牛肉、こんにゃく、ごぼう、長ネギ、舞茸はそれぞれ食べやすい大きさに切っておく。鍋にだし汁と里芋を入れて火にかける。煮立ったらこんにゃくとごぼう、調味料を入れる。里芋が柔らかくなってきたら、牛肉、ねぎ、舞茸を入れて、火が通るまで煮込んだら完成。刻んだねぎとマヨネーズ、味噌、みりんを混ぜる。1を鮭に塗り、魚焼き器やフライパンで焼く。大葉と焼いた鮭を盛り付けて完成。