(ふくおかエコ認証1511292)農薬を使わず、リンゴガイで田の草を取り、控え目に有機肥料を施し、稲苗の植付け間隔を30cmとした疎植栽培で、病害虫の発生を防いでいます。「田野の美味しいお米」は、年々評価も高まっています。おかげさまで2017年の米の出来が良く、九州のお米コンクール個人チャレンジ部門で「にこまる」が特別賞を受賞し、お米の味を機械測定した食味分析値は82点(にこまる)となりました。2019年度産にこまるは食味84点、元気つくし79点、夢つくし76点でおいしくできました。お客様の声をお読み下さい。この数年イノシシが田んぼも荒らすようになり、周囲のほ場は電気柵を張っています。私の田んぼのあぜは草刈り機で刈っていますので電気柵が張れず困っています。畔にも除草剤を散布したくないので、2016年からイノシシ撃退機を導入し、音で防御しています。「リンゴガイ農法」で栽培リンゴガイ農法では、田植え直後に水張りをゼロにしてリンゴガイを眠らせます。その後床面にひび割れが生じるくらい乾いて雑草の発芽が始まったら、稲苗の先端が隠れるまで水深を上げます。一昼夜ほどで活動を開始したリンゴガイに雑草の芽を食べさせます。雑草の芽を食べつくし、稲苗を食べ始めると、食べかすの稲苗先端葉が水面に浮かび始めます。水を落としてリンゴガイの動きを止めます。数回繰り返したら通常の浅水管理で、株元が固くなった稲よりも、生えてくる雑草を好んで食べるようになるので、除草剤散布の必要はなくなります。これがリンゴガイ農法のあらましです。九州の北の端に位置します。湯川山と弘大寺山からの水が田を潤しています。古い時代から山裾に形成された肥沃な粘土質の土壌が稲の栽培に適しています。よっても影響されます。(玄米)」の4つの成分を測定し、食味方程式により食味値を出します。たんぱく質の含有量の多い米は、栄養的には好ましいと考えられますが、食味の観点からはあまり良い影響を及ぼしません。たんぱく質の含有量の多い米は炊飯時の吸水を阻害し、硬くて、粘りの少ないものとなり、食味は低下するといわれています。食味を向上させるためには、たんぱく質の含有率を低く抑えることが大切と考えられ、品種をはじめ、土壌・施肥といった栽培条件や登熟期間の温度などさまざまな要因により変動します。お米の粘りうるち米のでん粉は、2割のアミロース(硬さの成分)と8割のアミロペクテン(粘りと軟らかさの成分)でできています。お米の粘りと硬さは、この2種類のでん粉の構成割合に左右されます。していると言われています。アミロースの含有率は、品種による影響が最も大きく、一般的には17〜23%程度の範囲に分布しています。食味評価の最も良い新潟産コシヒカリは、アミロースの割合が16〜17%位であり、バサパサして硬くてまずいお米は、22〜23%位になります。登熟期間の温度によっても影響をうけ、期間中の積算温度が低いほどアミロース含有率は高まると言われています。乾燥した籾は、高床式の米蔵で「籾」のまま保存しています。固く厚い籾殻で覆われた米粒は、新米の状態を長く保ち、変質もしません。注文後に籾すり(籾殻を外し、玄米にする)、精米を行ないます。玄米で保存する方が体積が半分ほどになるので、農協や米穀商は玄米で保管流通させています。インペラ振動籾すり機で「籾すり」を行うので、高品質で新鮮で玄米の仕上がりとなります。すりたての新鮮な玄米をぜひお試しください。精米は、熟練職人手作りの丸七製作所製石抜き精米機で超低温精米を行います。精米度は3分、5分、7分、白米があります。十分に乾燥した種籾を袋詰めし,60°C10分間または58°C15分間,お湯に浸たします。リンゴガイに雑草を食べさせるので除草剤を使いません。一般的には除草剤で草を枯らしてしまうので、リンゴガイは稲の苗を食べるしかないのです。リンゴガイ農法は除草剤を使わないのがスタートです。リンゴガイ(ジャンボタニシ)を退治するのに、椿油のしぼりかすが使われる事があります。使わないで栽培するには「疎植」が不可欠です。田植えの際に苗の間隔を30センチ間隔で植え付けています。これで根はりが良くなり丈夫になります。イネ株の間を風が抜け,陽が差し込むので病害虫の発生と拡がりを防ぎます。収量上げる方法に駆逐されました。微生物で発酵させた有機肥料を控え目に施しています。たんぱく質の含有率を低く抑え食味を良くするために収穫量を増やす事を考えません。健康な稲が生長し稲穂を付けて実らせるのに必要最小限の肥料を元肥と追肥で施しています。ATOMメルマガ登録・解除マイアカウントログインファームガーデン2019上部へ戻る。