29もとアライこと、キシユミ。キシノウエンのブログです。信州に移住して、いろいろなお野菜を作っています。午後更新)ただいま冬休み中です。重曹を少し加えて煮る...ジャケットの襟の黄ばみを、自分で落としてみる。昔はよく角煮とか...奈良漬けの残った粕(二番粕)で、魚を粕漬けに。試してみたら本当にふっくらやわらかくなって感激。美味しすぎて、なくなるのはあっという間。次はもっとたくさんの量を煮て、冷凍保存しよう。水あめを加えると、つやつやに煮上がるらしい。マルツエキスの存在を思い出して、仕上げに加えてみる。開封日は、ちょうど一年前の11月末。永遠に続くかと思われた、娘の便秘騒動。藁にもすがる思いで購入したマルツエキス。思えば今年は、はじめて子育ての悩みの無い、バラ色の一年だった。マルツエキスは芋飴のようなこっくりとした風味なので、きび糖で煮た花豆にもすごくよく合って美味しい。今度は大学芋に使ってみよう。一度15分くらいゆでてよごれた水を捨て、(←2019から省略)きれいな水にかえて、重曹を小さじ1/3加えて、圧力鍋10分くらい+放置10分。やわらかくなった水煮の花豆の半分くらいは、カリフラワーのときのようにマリネして、ジッパー袋に入れて冷凍保存。ブラウンシチューや、急ぎのスープに使いたい。残りの半分は、甘く煮る。50gのきび糖+250ccくらいの水を別鍋で煮溶かしておき、そこへ豆を入れて煮含める。仕上げにマルツエキスと、塩も少々。次の日、もう一度火を入れて完成。冷蔵保存中も、表面が乾いて固くなるので、ラップをぴたっと貼り付けてから、ふたをして。紙蓋をするようにしてみた。クッキングシートを切り抜いたもの。来週の野菜セットの内容(予定)です。メッセージを入力してください。