管理栄養士の健康コラム|ダイエット低カロリーレシピ検索・バランスのとれた献立作りが簡単に!無料レシピサイト「カロレピ!」ダイエット低カロリーレシピ検索・バランスのとれた献立作りが簡単に!食べたい主菜にもう一品♪「付け合せ検索」で栄養バランスを整える!ゲストさん、ようこそ|ログイン管理栄養士の健康コラム【管理栄養士の健康コラム】Vol.91栄養素について知ろう「カリウム」とは?今回は「カリウム」という栄養素についてのお話です。カリウムは積極的に摂取していただきたい栄養素の1つです。どのような食べ方が効率良く摂取できるのかについては、コラムの最後に提案させていただきますね。カリウムは、細胞内液に存在しており、細胞内の水分量を適切に維持する働きをしています。神経や筋肉の興奮伝導にも関与しています。注目すべき働きとして、ナトリウムを排泄する作用があります。カリウムはナトリウムとバランスをとり合う関係にあり、ナトリウムを過剰に摂取すると、これを排泄する作用があるのです。これまでのコラムで何度もお伝えしていますが、日本人は食塩を摂り過ぎる傾向にありますので、カリウムの「ナトリウムを排泄する作用」は非常に重要なのです。カリウムを摂取することで血圧が下がるということも確認できています。カリウムを積極的に摂取することをお勧めしますが、サプリメントの多用などによって、腎障害など過剰摂取のリスクもありますのでご注意ください。通常の食事で過剰摂取になることはほとんどありません。下痢や多量の発汗、利尿剤の服用時以外は、欠乏することもないでしょう。カリウムはあらゆる食べ物に含まれているからです。いも類などに多く含まれています。茹でるなどの調理では損失が大きいため、思っているほどはカリウムを摂取できていないかもしれません。ほうれん草を茹でると、カリウムの残存率は約50%です。小松菜ですと約25%しかありません。カリウムを効率良く摂取するためには、生で食べるのが一番でしょう。果物は生で食べることが簡単ですよね。サラダで生野菜を食べるのもよいですね。豆類や根菜類は、茹でても損失が少ないです。煮物などを作られる場合はこういった損失の少ない食べ物を選ばれると良いですね。豆類では、納豆がカリウムを多く含んでいます。納豆でしたら調理の必要なくそのまま召し上がっていただけるため、しっかりカリウムを摂れます。カリウムの多くは尿で体外へ排泄されます。そのため、利尿作用のあるものを控えることで、カリウムの排泄を防ぐこともできます。利尿作用のある、ビールを始めとしたアルコール類、お茶やコーヒーは頻度を控えた方がよいですね。飲み会やお茶会では、しっかりと野菜や果物を食べるように心がけていただくことをお勧めします。・生の果物や野菜、納豆を食べる・利尿作用のある飲料を控える以上のことに気をつけていただき、しっかりとカリウムを摂ってくださいね。前のページ次のページ一覧に戻る※ご返信を希望される方は「その他のお問い合わせ」をご利用ください。ベースに栄養価の摂取量を算出しております。栄養価に関する数値は管理栄養士監修のもと算出された概算値であり、医療行為等に利用できるものではありません。参考値として健康管理や献立作りのための目安としてご利用ください。