【とうもろこし】は、世界三大穀物のひとつの世界的超ポピュラー食材。世界的に見たら、米より多く作られています。【とうもろこし】は、炭水化物が約70%含まれており、ほとんどがデンプンでできています。たんぱく質も約9%含まれていますが、バランスはあまりよくないです。(アミノ酸価16)脂質は約5%含まれており、良質なコーン油がとれます。無機質は、カリウムとリンを多く含み、ビタミンはB群が豊富です。コーングリッツ:胚乳部分を挽き割りにしたもの。ビールや味噌の原料になります。コーンフレーク:コーングリッツに砂糖や食塩などの調味料を加え、乾燥、焙焼したもの。コーンフラワー:コーングリッツの製造過程ででてくる粉末で、お菓子の原料などに使われます。コーンスターチ:とうもろこしでんぷんのことです。お菓子の原料に使われます。コーンオイル:胚芽から搾油して得られる油のことです。ビタミンEが豊富に含まれます。バーボンウイスキー:コーンスターチを発酵させ、醸造、蒸留したアメリカの代表的なウイスキーです。ポップコーン:ポップ種という普段食べるとうもろこしではない品種。加熱し爆裂させたものを食べます。