window)日本はまだまだ残暑厳しいと聞きました。皆様いかがお過ごしでしょうか?ドイツもまた一時的に暑さが戻ってきましたが、今日は夕方嵐が来るんだとか。ドイツの嵐ってすごいんです。さっきまでいいお天気だったのに、急にもくもく黒雲がたちこめ、雷とともにザザーっとものすごい勢いで雨が降ります。雨は通り雨のようにすぐ上がるときもあるし、しばらくずーっと降り続けることもあります。9月に入ったし、そろそろ秋になるのかなぁ。涼しくなる前に食べたいものと言えば、そう。夏野菜のカレー!我が家はルーも手作りします。カレーって特別なスパイスが何種類も入っているイメージで、なかなかルーから手作りするのはハードルが高いと思われるかもしれません。今日のポイントは「甘み」。調理すると甘みが増す食材を使うことで、カレーの味わいに深みが出ます。味覚だけでなく、香りとして甘さを感じることで、フルーティーなカレーに仕上がります。玉ねぎとじゃがいもはそれぞれみじん切りと小さな角切りにし、煮込んでいる間に溶けるように工夫しました。溶けることで、スープのとろみも増します。それから、りんごとココナッツミルクを加えることで、少しエキゾチックな、香り豊かなカレーに仕上がります!特にりんごのパワーは絶大です。りんごは酸味と甘みのバランスのいい果物。臭みを消す効果もあり、肉料理にとっても合います。縁の下の力持ち!それから、手羽先は煮込む前に炒めて余分な油を落としましょう。肉にうるさいフランス人の夫は、ただ単に煮込んだだけの肉はあまり好きでないらしく、煮込み料理でも必ず最初に焼くのが我が家の鉄則(笑)。たしかに、焦げ目がついていた方がおいしく見えますよね。夏野菜は大き目に切って存在感を出しましょう。辛い物が苦手な人は、トウガラシやカイエンペッパーの量を調節してくださいね。大さじ1.5Instructionsにんにくとショウガはごく細かいみじん切り、玉ねぎはみじん切り、じゃがいもは角切りにする。その他の野菜は大き目にざく切りにする。鍋を熱し、ココナッツオイル大さじ1/2をひく。手羽先をこんがり焼く。手羽先を鍋から取り除き、余分な油は捨てる。同じ鍋にココナッツオイル足し、にんにくとショウガを炒める。玉ねぎとじゃがいもを入れ、塩一つまみを加えて炒める。したら、他の野菜も加えてよく炒める。手羽先を鍋に戻し、スパイスと小麦粉を加え混ぜる。ココナッツミルク、水、塩小さじ2、砂糖、はちみつ、チキンスープの素を加える。りんごのすりおろしを加え、ふたをして30分ほど煮込む。カボチャやナスでもおいしいかも。Postsパスタスープの季節。