馴染みの薄い食材ですが、JAようていのゆり根の栽培は40年もの伝統があり、日本一の生産量を誇ります。潜在的な病気を持たないウィルスフリー種子からの栽培を行っています。種子は茎頂点培養施設で試験管栽培を行っています。地中の茎(球根)に栄養をゆきわたらせ、ぷっくりと太らせる為に花のつぼみを切るなどの手間をかけ、実に6年もの歳月をかけて丹念に育てられます。形のよさ、肌の白さにホクホクした口当たりと、品質面でも最上級の評価を得ています。産直品としてギフトの取扱いもございます。成分特徴ゆり根は古くから薬用として使用されるなど、その高い栄養価がうかがえます。カリウムの含有量が高く、鉄・リン等も豊富。良質なでん粉・食物繊維を多く含み、加熱によるビタミンCの損失が少ないのも特徴で、高級野菜として重宝されています。最近では妊婦・授乳している方に必要な葉酸も多く含まれ、近年注目を集めています。料)ようてい産ゆり根...1個バター...適量(作り方)1ゆり根の汚れやおがくずを水で洗い流す。2芯の周りを包丁の先でえぐり取り、りん片を1枚ずつはがして再度水洗いする。3皿に盛ってバターを適量載せ、ラップをかける。4電子レンジで2~2分半ほど加熱する。お好みで塩をふりかけてお召し上がりください。【ゆり根の下処理方法】1おがくずなどを水洗いでさっと落とす。2塊のまま、よごれや着色部分をピーラーで取り除く。3包丁やぺティナイフの先で根をくり抜く。4バラバラになったりん片を、大きいものと小さいものに分ける。5大きいりん片は煮崩れを防ぐため、面取り。6変色を防ぐため、水につけておきます。