ペーストにするのは思いつきませんでした。:編集こんばんはいつも美味しそうな和ごはんですが、梅干しまで自家製なんですね!店で買う梅干しは、酸っぱいというより塩辛い感じがして、最近では日本から持ち帰ることもしません。できあがった梅干しはぷるん!としていて、美味しそうです!食べたくなってきた(爆)家でも大葉ニンニク醤油や塩麹を、良く使うようになりました。いつかLaceyBlueさんのように、ささっと何気なくおいしいものが作れるようになりたいな〜と、目標を高く掲げている私です。Laceyblueさんの現地の食材を使ったマメな料理はいつも驚いていますが、今回は梅干ですか?ナチュラルな感じですが、お味はどうなんでしょうか?梅干の代用になるのなら今度私も挑戦します。:編集Sakulanboさまこんにちは。サンディエゴでは、季節になると青ウメを売っていましたので、それで「ウメ酢」をつくって、夏の疲労回復薬にしていました。この梅干もどきのお味は・・・今後の課題ですね(笑)。ペーストにすると、使いでがありますよ。:編集なみ太郎さまこんにちは。クエン酸は、アマゾンでも売っています。頑張って使わないと・・・値段は高くはないです。梅干は、レモンや酢では出来ないようです。シソは青でも、クエン酸を加えると赤くなりますよ。:編集Kayさまこんにちは。うちでは、梅ペーストを大量に使うので、ペースト用に作りました。結局、梅干の香りや色あいはシソからきている事が分ります。「梅干」として作ったものは、これから天日干ししていきます。普段着の食卓を目指しているので、手元の調味料を増やしていきたいですね。:編集メイさまこんにちは。いつも、日本からの輸入がなくなった時の事を考えています。本物の梅干なら、こんなに簡単にはできないですね(笑)。これだと、完成まで2週間。材料はアプリコットやプラムの出来るだけ青いものと、塩・クエン酸だけです。シソは香りと色なので、なくともできます。お味は・・・時間相応ですが、ペーストにすると食卓では重宝します。»このページのトップへプロフィールAuthor:Laceyblue有名だけど地味なハーブRosemaryに魅せられた管理人が世界の各地からハーブと生活情報を紹介します。ロンドン本部に所属すること30年余のハーバリストにして、収集家。アメリカ・ノースカロライナ州ナーセリー・ライセンス所持。正規登録ナーセリー経営。ナーセリー・ビジネスにて起業。(このブログのルール)外から見るとよくわかる。日本と日系社会に対する辛辣な批評は「愛情」です。コメント欄へのご記入は管理人への敬意と節度を持ってご記入ください。賛同しないコメントは削除。コメント主は出入り禁止にします。ハーブソサエティ会員。アメリカハーブ協会会員。インディアナ・マスターガーデナー。ノースカロライナ・マスターガーデナー。菜の花とふわふわソース。(02/27)真っ黒クロ助に出会った日。(02/24)大雪明け。(02/22)春間近かの大雪。(02/19)「鮭の飯寿司」漬けます。(02/13)「唐揚げ弁当」を作ろう。最近のコメントLaceyBlue:アメリカの「金木犀」と「沈丁花」。(02/28)LaceyBlue:1月末に、ビニールを開ける。