代表の高橋万太郎が全国の蔵元を訪ね歩いた探訪記です。蔵人との出会いや、その後のエピソードなど、醤油の「つくり手」にスポットライトを当てた内容になっています。272頁/128ページISBN978-4-924523-04-3本だけならamazonが便利です本だけのお求めなら、送料などを考慮するとamazonがスムーズです。醤油と一緒のご注文はこちらのページからお手続きください。amazon400以上の醤油蔵を訪ね歩き醤油のつくり手と接していると、「この人はこんな醤油をつくりそうだな」とイメージしながら話をしてしまいます。その通りの味わいであることが多いのです。謙虚な人は醤油も謙虚、新しいことに果敢にチャレンジする人は醤油も自己主張がしっかり、という具合に。醤油は地域性があって多様性に富んでいますが、その背景にいる造り手はもっと個性豊かなように感じています。(株)キーエンスにて精密光学機器の営業に従事し2006年退職。(株)伝統デザイン工房を設立し、これまでとは180度転換した伝統産業や地域産業に身を投じる。ところ変われば、醤油も変わる地域には食文化があり、適した醤油が存在します。九州出身の方に、「どうして九州の醤油は甘いの?」と尋ねると、逆に「なぜ関東の醤油は辛いの?」と質問が返ってくるはずです。目の前の人たちがおいしいと言う醤油を造る——。その時代の職人たちの試行錯誤の積み重ねがあって、現代の味わいになっているのだと思います。醤油への溢れんばかりの愛情が伝わってくるつくり手、自身の理想の醤油を求めていつも頭を悩ませているつくり手、顧客とのコミュニケーションが楽しくて笑顔が染みついてしまっているようなつくり手。このようなつくり手の醤油には必ずファンがいます。多くの方に知っていただきたいと思っています。本書が新しい繋がりの小さなきっかけになってくれたら嬉しいです。掲載している醤油蔵この本の執筆をはじめた時点で、職人醤油に参画いただいていた45の蔵元を掲載しています。北は岩手県で、南は鹿児島県。地域は様々ですが、それ以上につくり手の個性は様々だと思います。ログインSEARCHメールマガジン職人醤油から月に2回程度届くメールマガジン。醤油蔵への訪問の様子や醤油のおいしい活用方法、醤油の豆知識などの内容です。