パンのはなし:おいしいパンレシピ・カレー風味のチキンスープと温めたロールパンカレー風味のチキンスープと温めたロールパンパンとスープさえあれば、あたたかい夕食に軽く温めれば、フワッとしてパンの風味が格段にあがります。鶏肉は関節から切り離して2つに切る。赤ピーマンは2等分してへたと種を除き、乱切りにする。玉ねぎは放射線状に12等分くらいに切っておく。鍋にサラダ油とクミンシードを入れ、弱火で温める。香りが出てきたら火を強め、鶏肉を入れて塩、こしょうしていためる。皮に焦げ目がついたら玉ねぎを加え、しんなりするまで混ぜながら火を通す。水を注ぎ、煮立ってきたらアクをていねいにすくって火を弱める。ローリエを加えて、鶏肉が柔らかくなるまで40分ほど煮込む。(水が減ったら材料にかぶるくらいに足す)。カレー粉としょうが、赤ピーマンを加えて、さらに20分ほど弱火で煮込み、味を見て塩、こしょうで味を調える。トースターでかるく温めたロールパンを添えて(写真右)。*鶏肉を煮込むなら、骨付きがおすすめ。煮込みながら美味しいスープを取るコツは、アクをていねいに取ること、そして決して強火で煮ないこと。