チョコお気に入りの酒で生チョコをオーダーショコラティエが語るお酒とチョコの話チョコレート工房の棚に並ぶチョコとのハーモニーを楽しむお酒です。チョコレートの香りに包まれて静かに出番を待つお酒達を思い描いてお楽しみください。TK朝イチでショコラティエからメールがありました。(生チョコは全工程をショコラティエ一人で作ります。朝一番の仕事は、生チョコのカット作業。パートさんたちの出勤前に仕上げます。)2008年産のコニャック・ポールジローの、原酒(70度)で生チョコを作りました。口に入った時は、静かに幕が開き、次にその存在感が開花し、さらにその余韻は、終わらぬカーテンコールのようです。若いけれどアルコールの刺々しさは、感じられませんでした。・・・・・・語りますね。このブログの副題「ショコラティエが語る酒とチョコの話」にふさわしくなりそうです。出来たての生チョコを前に、得意満面のショコラティエの顔が見えるようです。こちらWEB担当はアルコールは、からきし・・・55度のシャルトリューズ辺りから、試食もやや遠慮がち。ショコラティエにどんどん語ってもらいましょ。「このお酒、全部入れちゃうんですか?!!」と驚きのの声が上がったそうです。てら山の生チョコは、お酒好きにはたまらない魅力の味です。お気に入りのお酒でオーダーしてみてください。40度グランド・シャンパーニュ産のぶどうを85%、プティット・シャンパーニュ産のぶどうを15%使用しています。お奨めしたいプレミアム生チョコです。**********レミーマルタンX・O使用**********■オーダー生チョコ■こちらのお酒を使いますと、プレミアム価格となります。さんから、レミーマルタンXOの生チョコを注文頂きました。女性のライブ演奏を聞きながらのプレミアム生チョコも素敵だと思います。平均熟成年数4年から12年のコニャックをブレンド。2007.7.1紅茶味ホワイトチョコ●紅茶風味の生チョコはいかがですか?ダージリンを中心に紅茶風味付けした紅茶ホワイトチョコレートと、レミーマルタンVSOPを合わせました。●ホワイトチョコレートは、カカオマスが含まれていないせいか、甘く感じられる方が多いと思いますが、アルコール度数の高いレミーマルタンVSOPが、甘さを抑え、ホワイトチョコレートが、強いお酒を柔らかく包み込み、絶妙な組み合わせの生チョコに仕上がっています。●各種生チョコをお楽しみいただいている常連ファンの皆様からもご賞賛いただける逸品です。2012年追記:紅茶味ホワイトチョコは、現在取り扱っておりません。2006.5.23紅茶味ホワイトチョコ●やはりコニャックでしょうか?VSOPクラスを使ってみましょう。●ダージリンの香りが好評です。TK一度つくってみたいのは、『ルイ13世』。注文はないんですがね。(笑)昨年末、WEB日刊誌からのバレンタインデー取材を受けて、ショコラティエがインタビューのなかで、こう答えています。おおお、ルイ13世!ショコラティエの夢ですね!ところで、ウィキペディアに載っていたのですが、ルイ13世が、スペイン王女と結婚した時に、嫁入り道具としてフランスにチョコレートが入ってきたそうです。お酒とチョコレートとの組み合わせとしては、歴史的に最高の組み合わせとも言えます。ショコラティエ、そこまで深く・・・???いや、単に古酒好きのベストチョイスなんでしょうねえ・・・。●「勝ちスポ」2007年1月18日のトップページにて、ご紹介いただきました。19日以降は、バックナンバーとして掲載されます。・中世ヨーロッパ・・・チョコレートは当初、ヨーロッパではスペインのみで普及した。フランスのルイ13世がスペイン王女アンヌ・ドートリッシュ(スペイン名アナ)と結婚したとき、チョコレートを好むアンヌが嫁入りのときも持参したので、フランスにチョコレートがもたらされることになった。次のルイ14世も1661年、チョコレート好きのスペイン王女マリー・テレーズ(マリア・テレサ)と結婚し、フランスでは上流階級からチョコレートが広まった。マリアはまた、チョコレート道具一式と、チョコレート専門のコック(後にいうショコラティエ)を連れて嫁入りした。イギリスでは1657年に、チョコレートショップと呼ばれるチョコレートを飲ませる店が開店した。申し訳ございませんが、こちらのお酒を使いますと、プレミアム価格となります。