「まめ(勤勉)に働き、まめ(健康)に暮らせますように」という願いがこめられた黒豆。(10人分)・黒豆:300g・還元鉄(錆びた鉄):20g・重曹:5cc・水:500cc・グラニュー糖:100g・水:500cc・グラニュー糖:300g・濃口醤油:10cc1水をはった鍋に黒豆と還元鉄を入れて半日ひたします。21から表面が割れた豆を取り除き、残りを弱火にかけます。32の水分が減ってきたら少しずつ熱湯を足しながら10時間煮ます。43の火を止め、重曹を加えて1日おきます。54の黒豆を30分水にさらし、ざるにあげて水気を切っておきます。6鍋に水(500cc)とグラニュー糖(100g)を入れて黒豆を加え、弱火で20分煮ます。76をざるにあげて水気を切り、再び鍋に水(500cc)とグラニュー糖(300g)を入れて黒豆を加え、弱火で20分煮ます。87に濃口醤油を加えます。