身体に沁み入るように癒されてゆくときとしゃきっと元気がみなぎるようなときがあるのですがテロワールさんは後者。いつも、いろんな命をいただいて血となり肉となった感じがします。野菜が皮ごとお料理されていたりお肉のいろんな部位が食べられたり...丸ごと頂いているからだと思うのですが。自分の好奇心もくすぐられるせいもあるかもしれません。駅までの帰り道も心地よく。13日はどんなメニューになるのでしょう?わたしたちも楽しみでなりません。17:00〜19:30→満席となりました。キャンセル待ちを受け付けております。ご興味がございます方はお早めにご予約・お問い合わせくださいませ。メールまたはお電話にて受け付けております。-ベーシックと美しき遊び心。12:27〈上記写真の器は私物です。展示会前なのでちょっと、よもやま話。須藤さんの器を初めて知ったのは364をOPENする前の、ずっと前の話し。のらぼう]さんへ食事に、ということ。特別でわくわくする愉しみの宴。のらぼうさんでは野菜の旨味を最大限生かした調理方法でハッとさせられるほど素材と向き合ったお料理。野菜の旨味やえぐみを生かすように、調理人は手をつくす。調味料や出汁がきちんと立っていても、素材の味は負けない。これがそのものの味だよね、と再確認させられるお店です。或るとき、ちょこんと小さなぐいのみのような器に出されたお料理に幾度とハッとさせられて。下北沢に古い民家のような佇まいのお店があってね、とっても美味しいらしいよ。[七草]さんっていうの。そんな友人の話しを聞いて訪ねたのはもうだいぶ前のこと。メニューはコースのみ。ここも季節の食材をふんだんに、そして大抵(私が言った時は毎回出ているので)、料理の最後を締めくくる角煮が何ともパンチのある満足感。最後に参りました...と胃袋を掴まれる感じ。この七草さんのお料理はおいしいし、美しい。お料理は女性ならではの潔さというか、繊細な中に秘められた大胆さがあり、また細やかな気づかいと器の使い方がものすごく心くすぐられます。野菜料理が、お好きならば足を延ばして。ご存知でしょうか?鎌倉[なると屋+典座]さんを。このくらいの季節になってくると、なると屋さんのとろみの効いた、あったかお出汁のお饂飩が食べたくなるなあ。今だったら無花果のお味噌汁でしょうか?イチカワさん。根菜も色々と地物が出回ってきますよねえ、食の宝庫:鎌倉。ここは「野菜をいただく」お店です。食べるというよりもいただくですね。2年前、馬喰町のギャラリーで364の出張展示会を行った際に364のすり鉢を使って、イチカワさんにワークショップをやって頂きました。その時に、器出品して頂いた須藤さんがイチカワさんと久しぶりの再会を。わあ、お知り合いだったのですね。今年の初夏にはイチカワさんの著者本「なると屋+典座の野菜をいただく」という本でも須藤さんの器が使われていたのを発見。菜の花と切り干し大根のお浸し、を。「このお料理に須藤さんの器、叙情的な感じだなあ」どのお店も須藤さんの器で盛られたお料理は生き生きしてる。いただく人たちの顔も。自分たちがおいしいここは!と思っているお店でみんな、使っていた須藤さんの器。選ばれた器なんだなと感じました。364がOPENしてまもなく、須藤さんとゆっくりとお話出来る機会も訪れ、ハレて364で大切にしたい器の仲間入りを果たすことができました。私も須藤さんの器、いくつか持っております。色みはベーシックなものばかりですが。日々のごはんの道具として、気負わず使えます。手の込んだ、絵付けなどの器が多く並びます。遊びではなく、真摯な遊び心のある器。あのお店で見た器も丁寧な絵付けの器だったな。お料理の素材が引き立つような無地のベーシックな器もあります。ベーシックさと美しき遊び心がかなでる展示。行ってみてくださいね。どちらのお店もおいしいですよー。12:57今朝も早くから気温上昇しております。皆さまもそろそろお盆休みも明け、お仕事への通勤にぐったりされている方もいるのではないでしょうか?暑さ対策万全にお出かけくださいね。364も毎朝の掃除を終え、あまりにも暑いので玄関先に打ち水を。小さな頃、夏になるとバケツに、たゆたうとたっぷりの水を張り、ビーチサンダルをびしょびしょにしながら庭や玄関先に打ち水したのを思い出しました。水をかけても、そんなに喉が渇いていたの?というように土が水をたちまち吸っていく。とたん、すうーっと風が通り抜けて夏のちょっと埃くさいような、もわっとした土のにおい。