成分は、ナイアシン(60%:7.2mg)、次は蛋白質(50%:25g)、そして、銅(45%:0.36mg)、マンガン(44.86%:1.57mg)、亜鉛(30%:2.4mg)、となります。成分の過剰はありません。小麦たんぱく小麦たんぱくは、一般に小麦グルテンのことを指します。小麦グルテンはグリアジンとグルテニンを主成分とするタンパク質の一つです。多彩な形で利用されています。視点を置いて、用途に合わせて調整された製品が数多く見られます。グリアジンは糖タンパクの一種であり、小麦やライムギなど多くの穀物に含まれています。グルテニンは小麦に含まれる一般的なグルテリンであり、グリアジンと一緒に分子間においてジスルフィド結合を引き起こしグルテンを形成します。大麦はグルテンに乏しいため、小麦のような弾力性は発生せず、何らかの用途で使う場合は、小麦粉やグルテンなどが加えられます。食品番号02月の旬の食材トップページへGAROPご利用にあたってプライバシーポリシ。