端午の節句5月5日は端午の節句。男の子の健やかな成長を祈る日です。ー5月5日の端午の節句は、もとは蓬(よもぎ)や菖蒲(しょうぶ)などを用いて厄除けを行なう日でした。江戸時代に入ると菖蒲が尚武(しょうぶ)に通じることから、鯉のぼりや武者人形、兜などを飾る、男子の節句へと変化しました。端午のお菓子といえば粽(ちまき)と柏餅。粽には邪気を祓う意味があります。柏の葉は、新芽が出るまで古い葉が落ちないため、柏餅は、家系の永続と繁栄につながる縁起物とされています。今月の和菓子教室では、鯉のぼりの練り切り飾りをほどこした、羊羹を作りました。私が和菓子教室で鯉のぼりを習った時は、半月盆いっぱいいっぱいの大きな鯉のぼりでしたが、今回は、作りやすい、食べやすい、おひとり様用のサイズにアレンジしました。鯉のぼりの土台の羊羹は、ラム酒とラムレーズンの羊羹。今回のレシピは、水羊羹と練り羊羹の間の、みずみずしさもあり、しっかりあんこも感じられる、良いとこ取りの羊羹レシピです。初日は7名、2日目は9名の方にご参加いただいて、たくさんの可愛らしい鯉のぼりが出来上がりました。うろこは、小さい丸や楕円の型を使いました。大きなうろこ、小さなうろこ、それぞれ個性が出ていいですね!目の玉に羊羹やラムレーズンをのせた方も!キョロっとしていてかわいいですね。背中と目の玉の色を合わせたものも、かわいらしいですね。なんと、尾びれ、腹びれ、ほっぺたのハイライトなどなど、細かい細工をされた方も!クリエイティブです!なんと、2歳のお嬢さんの作品もありますよ~!!鯉のぼりの部分は練り切りで作りました。3月に作った雛人形の着物と同じように、アイスキャンディーの棒を2枚重ねて、4ミリの厚さに練り切りあんを伸ばしました。寒天は、アジアンマーケットで購入した棒寒天(角寒天)を使いました。こちらは、2本入っているのですが、1本半を使ったので、1/4本だけ残っている状態です。44114)で、色がついていないものを購入することが出来ました。パッケージには20グラムと表記されていて、2本入っているので、1本10グラムということになりますが、実際に重さを量ってみると8グラムだったので、日本の棒寒天と同じでした。ラムレーズンは、市販のレーズンを熱湯に通して柔らかくし、ラム酒に漬けました。これは、あんこのトッピングや、アイスクリームなどのトッピングにも使えるので常備しておくと便利です。隠し味に使った黒糖は、こちらです。今回は台湾製のものを使いました。44114)で販売されていました。ラム酒とあんこの相性はバッチリ!隠し味の黒糖がまた風味を深めて、その味わいに驚かれた方も多くいらっしゃいました!あ、子供の日のための和菓子なので、お子様向けの羊羹は香り付け程度のラムレーズンということで少量のみを入れましたので、ご安心を^^今回は、離乳食をはじめて数日後の男の子のお母さんも参加されて、息子さんの初節句のために鯉のぼりを作られていましたよ。シカゴ総領事館のニュースレターで紹介いただきました。佳作をいただきました。