#毎日当たり前のように食べている野菜や果物だが、昔は見た目も味も同じではなかった。はこうした食物を人為的に改良するための新しい方法を開発し、おいしくて見た目もいい品種を作ったり、他の有機物(例えばバクテリアなど)の遺伝子を、その食べ物の遺伝子をに組み込んで、例えば病気に強い種など、人間が望む性質をもつ品種を作り出してきた。ここでは、野菜や果物のオリジナルともいえる野生のものと、人間が理想を求めて改良してきた作物を比較しながら見ていくことにしよう。スポンサードリンク1.バナナ野生のバナナ最初のものは少なくとも7000年前に栽培されていたと思われる。パプアニューギニアのものは1万年前の可能性もある。東南アジアでも栽培されていた。balbisianaの二種の野生種から品種改良されたもの。現代のバナナ品種改良によって、手で簡単にむいて食べられる、今のような形のバナナができた。オリジナルのものに比べて、種が小さくておいしく、栄養価も高い。スイカこれは17世紀の画家、ジョバンニ・スタンキが描いたスイカの絵だが、現在のスイカとはまったく違う。1645年から1672年の間に描かれたスイカの切断面には、渦巻きのような模様が見えている。現代のスイカ時を経て、人間がこれを品種改良して、赤くみずみずしい果肉(実際には胎座)がつまったなじみの果物へと変身させた。スタンチの描いたスイカはまだ熟れていなくて、水分もないと思う人もいるかもしれないが、黒い種があるところをみると、ちゃんと熟れたものだ。悪魔の実かよ!500年前のスイカがホラー。ナス野生のナスその長い歴史を通して、ナスは白、青、紫、黄など、さまざまな色や形のものが作られてきた。初期のナスは中国で栽培され、花をつける茎のところにトゲがあった。現代のナス品種改良された現在のナスはトゲがなくなり、スーパーでよく見かける、大きくて紫の楕円形というおなじみの形になった。ニンジン野生のニンジン初期のものは、10世紀にペルシャや小アジアで作られていた。色は紫や白で、写真のような細いフォークのように枝分かれした根だった。ここから紫の色素が失われて、黄色い色になった。現代のニンジンこの細くて白い根をもち、2年に一度しか花がつかず、強烈な味がしたものを品種改良して、年一度冬に収穫できるこのように大きくておいしいオレンジの根になった。とうもろこし野生のとうもろこし選択的に育成された品種のいい例が、北米のスイートコーンで、ほとんど食べられないブタトウモロコシから改良された。紀元前7000年頃に初めて栽培が始まったが、自然のコーンはこの写真のようなもので、生のジャガイモのように乾燥していたらしい。現代のとうもろこし9000年前のものに比べて1000倍も大きくなり、栽培も楽になり、食べやすい。自然のものの糖分が1.9%だったのに比べて、6.6%と高い。このような改良の半分は、ヨーロッパからの定住者が栽培し始めた15世紀以降行われた。ピーチ野生のピーチ紀元前4000年のモモは、直径25mmと今のものよりかなり小さくて、サクランボくらい。種が36%を占め、食べられる果肉は64%と少ない。ワックスを塗ったようにつやつやしていた。古代中国で栽培が始まり、味もすっぱく、レンズマメのように少し塩気があったという。現代のピーチ数千年たち、品種改良されたものは、直径約10センチと昔のものより64倍も大きくなり、種も10%と小さくなって、食べられる果肉が90%に増えた。表面も柔らかく、みずみずしさや糖度も増えた。parumo▼あわせて読みたい植物すんげぇ!植物界では自ら遺伝子の組み換えが行われていた。pointsマスクをしたまま顔認証できる。points仲間の犬が交通事故に。#自分はみかん類の栽培が盛んな地域に住んでるけど、いろいろな種類の掛け合わせみかんをいただいたりする。色、形、匂い、食感、種の大きさつき方と様々だけど、共通するのはどれも美味しいこと。たくさんの方の努力と情熱、もとになった植物との出会い...ドラマがあったんだなぁ。記事にもあるように、品種改良は賛否あるね。美味しいし、いただいたら感謝して喜んで食べちゃうんだけどね。#スイカは悪魔の実だった。食べ過ぎた私はボテボテの能力を身につけた。これといって役に立つ能力ではなかった。次の日、お腹がグルグルの能力も身につけた。座して苦しむだけの、これも役に立つ能力ではなかった。#※6人間がおいしく頂けるようになると、栽培に手間ヒマかかって、いわゆる雑草のような繁殖力や生命力は失われるんじゃないかな。米もコーンも桃もみんな放っておいたらまともに育たないだろうし。ほっといても育つおいしい植物が作れたら凄いけど怖い気もする。#※6の意見に賛成します。砂漠に近いところに生えている草の種を、品種改良して食べられるようにするのはどうでしょう。下にメリットとデメリットをまとめました。素人の意見&拙文すいません。おかしいところがあればツッコんでください。#当時は今の遺伝子組み換えのように言われていたんだろうな。#青果市場で働く旦那に見せたら驚いてた。#我々は品種改良の恩恵を受けた反面、実は別の危機に直面してもいます。先日テレビでも取り上げられていましたが、我々が口にするバナナの代表であるキャベンディッシュ種に、凶悪なカビによる病気が蔓延しつつあります。通常、バナナは株分けで増やすのでいわばクローンになるので、オリジナルが耐えられない病気には他のクローンたちも耐えられません。これを回避するには種の段階から品種改良を行う必要があるのですが...もうお気づきでしょう。我々が食べているバナナには種がないのです!現在、研究者が何十万本に一本の確率で出てくる種を求めてバナナを潰しまくるエクストリームガチャを実施していますが、道は険しいです。品種改良はもちろん大事ですが、多様性も失ってはならない非常に大切な事なのですね。#サツマイモは元々中南米の雑草だったはず。#あのスイカの絵は、ネットで話題になったけど。今のスイカでも普通になるような。対して盲目的に絶対悪視する人が少なからず存在するけど...要は非効率的な手作業主体で品種改良や交配作業を行うのは何となく自然でステキ(笑)、でも遺伝子組み換えは詳細は良く知らないけど何となく白衣や実験室のイメージが有るから体に良くないに違いない!多分、悪い!〜みたいなステレオタイプに凝り固まってるとしか。遺伝子組み換えはただの技術で、そこには善悪は無いよ。有るとすれば人間の思い込みや好き嫌いだけ。旧ソ連では「血統を重んじる優生思想は絶対悪!従って作物の血統で優劣が決まる品種改良は帝国主義の邪悪な技術だ!」と言う考えが共産党指導部から農学者たちにも徹底され、その結果ソ連では麦の品種改良が全く進まず、やがて冷害による大凶作&飢饉が起こるのだが、スターリンを筆頭に共産党指導部は一向にその方針を改める事はなかった。最終的に不倶戴天の仇敵であるアメリカに食料緊急援助をして貰うと言う屈辱的な外交的敗北を喫し、ようやく改まる。現在の我々からすれば笑い話にもならない愚策であるが。当時は少なくとも共産圏ではこの考え方には一定の合理性が有ると思われていた。農業に知見のある人なら既知だと思うが、ソ連の主要作物である麦(小麦)は、種を蒔く前に自前に冷蔵して冷やしてから畑に蒔く事で発芽率やその後の生育自体も良くなる事が知られている。この現象を共産圏では「植物も後天的な学習により向上する革命的な事例の1つ」と考え、長く信奉されてきた歴史がある。#野生のニンジンとごぼうの、品種改良されるかどうか運命の分かれ道はどこにあったんだと思ったけど、ごぼうって日本くらいしか食べないのね。他国では薬とかハーブの扱いみたい。#※6雑草は薬として人の役に立ってるよ。#※22普通の品種改良は同種や近縁種の掛け合わせだが遺伝子組み換えは全く別の種(植物と動物とか)との組み合わせができそしてその結果、予測できない作用を周囲に及ぼす可能性が指摘されている。品種改良の時短と遺伝子組み換えは全く違う物だよ。#青森県で新しいお米の品種が作られて、特A米になって、県知事が嬉し泣きしてたんだけど、食べてみたら、美味しすぎて美味しくなかったw。してて、タンパク質が多いのかな?たくさん食べられない感じ。お米大好きでたくさん食べたいオイラには、お茶碗に半分くらいでお腹いっぱいになるお米はあり得ない!って感じだった。逆に、東南アジアなんかのお米は、あまり改良されてないせいで、栄養価が低いので、1回の食事で1合とか大量に食べないとカロリーが足りないんだって。オイラはそっちのほうがうらやましいって思った。#米も小麦も砂糖大根も、品種改良されたお陰で今の食卓があるんだよな。先人に感謝して、今晩は道産米のコーン入り炒飯にして、デザートはコンビニのロールケーキにしよう。お金さえあれば買って食べられる今の私と違い、数代前のご先祖は毎日お腹一杯食べたい一心で北海道行って冷害に泣いた人。した古代〜近代の人達は家族が毎日お腹一杯食べられるよう、甘いものが身近になるよう、気の遠くなる時間と手間をかけて品種改良と技術革新を頑張ったんだと思う。その延長線上に、私は遺伝子組み換え作物があると思う。毎日お腹一杯、手持ちが尽きてもすぐ近くに食べられる物があるって偉大だから。危険予測も大事だけど、お腹一杯の今が当たり前と思ってちゃいけないよね。タネ渡されてもとても努力する気になれない姿ばかりだな...。当時の人たちが現代に来たら、普通の食事すら感動ものかもしれないね。#ガキの頃食ってたイチゴやみかんは今よりずっとハズレが多かった。#遺伝子組み換えの問題点というのは、「遺伝子が組み替えられる」ことよりも、「特定の種苗メーカーの独占的な利益のための手段として利用されること」にある気がする。まじめな話、アメリカの某社が農作物の種苗を独占しようとしているみたいで、そこから「遺伝子の組み替えれたもの」を買わないと、訴えられるそういう方向に動いていくことも、あるみたいだから。長い目で見れば、バナナもナスも人参も「遺伝子が組み替えられて」に今の形になっているわけだから、そのあたりをどう考えるかの視点も必要だと思う。あと、もう一つ言うと10年20年というスパンで考えると、月面や火星で栽培可能な品種を今の内から作る必要があるかもしれないと、「オデッセイ」を見て思ったものだったりする。#遺伝子組み換えが全部所謂キメラをつくることだと思い込んでる人が多いですね。#※6雑草って一見無敵の繁殖力を持ってるように思われてるけど、人間にとって邪魔だから存在感があるだけで実際の成長速度は野菜に劣ることが多い。味はともかく食べられる雑草は数多くあるが、それらを本格的に人々が食べ出したらあっという間に絶滅危惧種になるだろうな。#※6雑草のような繁殖力で、しかも手をかけずに美味しいということは、地面から強力に栄養を吸い上げちゃうわけだから、収穫したらそこは不毛の地になってしまうような気がするなぁ。#種子栽培の作物なら品質の優れた株を掛け合わせていけば数世代で品種改良が進むけれども、バナナの栽培はバナナの幹を縦に裂いて株分けするという栄養繁殖。純粋に個体の突然変異の蓄積だけで今あるような多様な品種群に分化した。このことがバナナ栽培の起源が一万年以上前に遡るという説の根拠になっている。熱帯雨林では全ての作物遺物は腐って残らないから永遠に仮説の域を出ないけれども。#※46タンパク質が多い米は食味低いよ。おいしい米を作ろうとする農家は、品種が一番大事だけど肥料の量、施用する時期にも注意してる。遅くまで窒素をやると収量は増えるけどタンパクが増えちゃうから。やって栽培したおいしい米は収量が普通より低くなることが多い。東南アジアとかの米のほうがタンパク含量は多いと思うよ。米から得るタンパクもあちらのほうが多かったし。#※54「ニュートンのリンゴ」というのは、現代の品種よりも何倍も「落ちやすい」そうですよ(自然に落果する)。ニュートンはこのリンゴが落ちるのを見て「万有引力の法則」を思いついたのだとか。裏返して言うと、ニュートンが見ていたリンゴが現在のリンゴのように、「落ちにくい」品種だったら、万有引力の法則自体が成立しなかったのかもしれません。あと、このリンゴは東京の小石川植物園でクローンが栽培されているとか。#※27興奮して内容をはしょりまくってしまったので、誤解の無い様追記させていただきます。この激レアな種を探す作業、普通のバナナを大量に仕入れてトマト祭りよろしくそぉいそぉい!と潰せばいいのではないのです。種有りバナナと種無しのバナナを交配させ、希望の子孫を育てるところから始まります。得られた「選ばれしバナナ」の中にわずかな割合で種を持つ個体が生まれますが、その確率なんと約100万分の3粒。ミキサーの類を使うなんてもっての他。種を傷つけないようにそっと...ジェントリーに潰して探していきます。ひとつ潰してバナナの為、ふたつ潰してバナナの為...という、恐ろしく根気の要る作業なのです。#※66それでは、皆さんご一緒に「バナナはおやつに入るんですか?」あと、※27と※68「ニュートンのリンゴ」である、「ケントの花」が日本に持ち込まれたときもウィルスの問題が発生して、最初の内は小石川植物園でウィルスに対する対策を施した後で、生まれたリンゴからとれた種を使って、各地で「ケントの花」を栽培しているそうです。主要穀物だけは、もう見つからないかもね。ナスの原産地って、中国でなくインドじゃなかったけ?あんな味も栄養価もない栽培種、よく21世紀まで、人類に棄てられる事なく続いて来てるよな。#トウモロコシの原種は、何か出来損ないの稲みたいな感じがするこれを改良して行こうと、良く思ったものだと思う(他に選択肢がなかっただけ...かも知れないが)祖先の皆さん、ありがとう。#どれも好きな食べ物だわ。#※54何かの本で「古代ローマではリンゴは、ミルクを食べさせて育てたカタツムリよりも人気が無い」と言う記述を読んだ事があります(笑)。#※78いや〜ちょっと違うと言うか...確かに昔に比べたら品種改良されて美味しくなってるのは事実なんだけども...。そもそもキュウリって今は普通に言うけど、本来は「黄瓜」と書いて読んで字の如く「黄色い瓜」の事だった。江戸時代初期くらいまではキュウリは今と違い、もっと大きくてヘチマくらいの大きさまで育てて完熟すると黄色くなり、それを食べていた。それをある時、酔狂な御仁が居たもので、まだ熟す前の青くて細長い状態のモノを食べてみたところ、コレがなかなか瑞々しくて何とも言えぬ新しい食感!これだ新しもの好きの江戸っ子に広まり今に至る。現代のキュウリも基本はこの品種と同じなので、畑に育てて青い時に収穫せず、さらにそのまま完熟するまで育てると大きく黄色く完熟し、それから次の栽培用の種を取る。因みにヘチマも江戸時代までは「糸瓜(イトウリ)」と言い、あのヘチマタワシでお馴染みの繊維質を糸に見立てた名前だったが。短気な江戸っ子の間ではこれが省略され「トウリ」と呼ぶ様になり、さらにそれをネタにした落語が江戸中期に掛けられて人気になり。その話の中で「ト=いろはの"ヘ"と"チ"の間(ま)に挟まれた」と言う意味で「ヘチマ」ともじった事から、その言い方が流行語になって今現在に至る。#※5品種改良は自然交配じゃ無くて人工交配だけどな。人の手が加わらなければ生まれなかった種だ。自然界ではありえないって点でも遺伝子操作とまったく変わらんよ。それどころか、掛け合わせで入れ替わる遺伝子の量は交配の方が圧倒的に多い。言うなら、白人と黒人が結婚して肌の色から髪の毛のウェーブまで両者の中間的な子供が生まれるのが交配で、青い瞳孔の遺伝子だけを黒人の受精卵に移植して目が青い以外は普通の黒人が生まれるのが遺伝子操作。親の形質は遺伝子操作の方が多く受け継ぐんだよ。#バナナが固くて種っぽいのを買ったのは二回ほどある。レアなものだったのか食べれないと思って捨ててしまった。#レイ・コンフォートっていうアメリカの有名な聖書原理主義者/進化論否定論者が「例えばこのバナナをご覧ください。自然に人間の手に沿うこの理想的なカーブ、つまみがついて剥きやすいよう工夫された形。これほど美しく完成されたデザインがダーウィンの言う進化で偶然できるはずはなく、神が人間のためにお造りになったという証拠です」とテレビで大々的に力説して笑い者になってたw今のバナナがいかに精力的な品種改良=人工的進化のたまものであるかを指摘されてさすがにもう言わなくなったみたいだけど、いまだにバナナマンと呼ばれてバカにされてる。#トウモロコシの原種は長い間謎に包まれているときいていたが、発見されてたのか。#「品種改良でこうなりました!」って簡単にいうけど、色んな人の凄い苦労があったんだろうなぁ。#※92雑草は人間の生活圏に生きてる連中で、野草は山林や原野に生きてる連中だから一緒にしてはいけない。それに昭和天皇は一つ一つの草に名前があるって仰ってるんだから、一纏めに野草と言ってしまっては雑草と言ってるのと変わらないよ。#まえにナスにすごい棘があっていたい思いをしたんだが、中国産だったのか先祖返りなのか。#縄文人も中期には栗を選択栽培していたが残念なことに気候の変動やらそもそも列島に余り人口も大きな集落もなかったことから「技術」として正確に伝わることがなかった。喜界カルデラが本気出しちゃったことと気候変動による寒冷化が無かったかもっと抑えられた物だったら栗の品種改良なんか進んでいたかもね。#現代の小麦が品種改良し過ぎてアレルギーが出易いとかなんとか。古代種の小麦が見直されてこっちはアレルギーになりにくいとかで、小麦粉とパン売ってる。ディンケル小麦、スペルト小麦。#※84日本でもそういう話はあるよ。70年代に北海道でじゃがいもがジャガイモシストセンチュウ(じゃが芋シスト線虫)って寄生虫にやられて壊滅危機に。日本にはそれまでジャガイモシストセンチュウはいなかったので耐性持ちの品種がない。海外から抵抗性のあるじゃがいもを輸入して掛け合わせて、うまれたのがキタアカリをはじめとするジャガイモシストセンチュウ耐性持ち品種群。(東ドイツから輸入した抵抗性品種ツニカの子品種孫品種が○○アカリって名前の抵抗性を持つ品種群)こうしてジャガイモシストセンチュウ危機は去ったのであった.........と思いきや、今度はジャガイモ「シロ」シストセンチュウって近縁種の害虫が発生。これがジャガイモシストセンチュウの抵抗性品種にも寄生する。新たにじゃが芋白シスト線虫の抵抗性を持つ品種を開発しなくちゃならない......!っていうのが、丁度去年発生した新たなる課題という。“収穫直後に綺麗に洗った上物の大根みたいに、肌のキメが滑らかで素晴らしい、日に焼けた様子もない真っ白な美しい女性の御神足”っていう意味合いだったらしいよね。大根は最初、腕の様子を表現するのに使われていたんだね〜、初めて知ったわ。