まとめG.Wに行ったレポだけど、友人がシンガポールに行くので軽くまとめ直してみた。ちなみにシンガポールのローカルフードはこのサイトが充実。シンガの今はこのブログなんか参考になるかと。http://blog.so-net.ne.jp/singapore/下記はボクの主観バリバリなので、ご覧になる方はガイドブックと比較してどーぞ。もって、写真が前のカメラだしレタッチも適当なので暗いし、見づらい!どーでもいいが、ボクの髪も短い。■全体どんな旅のスタイルかと。ココが合わないと、見てもあんま意味ないし。どんな目的でシンガに行って、何をしたかったかってのがわかると思います。メインの目的は“飯”。中華料理はもちろん、ローカルフードやフレンチ、イタリアンまで。滞在中は胃薬飲みながらひたすら食ってました。あとはエステ少々、プールでダラダラ。ショートトリップで命の洗濯といったとこ。HOTELボクがシンガで一番気に入っているHOTEL。洗練されていてスタッフのセンスもいい。インテリアもいい意味で今っぽいし、ラグジュアリー感も高い。COURTシンガポールの夜景を楽しみたいのなら、迷うことなくSTANFORDへ。地上70F建の高層ホテルで、天気のいい日はインドネシアの島々が見えるらしい。最低でもセントーサ島は見えた。ロビーはそこそこセンスがいいが、部屋は至って機能的。色気はないけど使いやすいよ。もって、とにかく便利。ラッフルズホテルの真横。http://blog.livedoor.jp/kyah2004/archives/21978661.html■レストラン紹介<中華料理>・レイガーデン(広東料理)料理全般レベルが高いのにお手頃価格。ローカル客も多し、勢いを感じる。北京ダッグは半羽で¥2000以下。シンガポールの中華スタンダードを作るうえでも、まずはココから行くのが無難。ボクはチャイムスのレイガーデンに行ったが、オーチャードst.の方が旨いという噂も。ここには滞在中、2回行きました。HOTEL内の中華ダイニング。店内のセンスはチャイニーズ・モダン。天井も高く、ハードは抜群。CPが悪いのかローカル客は不在。リッチなビジネスパーソンが会食をしていた。2人用のコースは充実しているのは、さすが。誤って点心と麺中心のお店に入ってしまった。点心はフツーだったが、野菜とスープに感動。シンガポールでは、至ってフツーのレベルだがまず洗礼をうけビっくりしたとこ。http://blog.livedoor.jp/kyah2004/archives/25242484.html#comments<ローカルフード>チキンライスやバクテー、粥など、高級中華料理店では味わえない、素朴だがpricelessな価値のある旨さが盛りだくさん。さ、激安のTAXIつかまえて、お目当ての店へ!!チキンライスの衝撃から、ボクはシンガの食の虜になりました。写真にはとってないけど、もっといっぱい回ってました。シンガ寄ったら、絶対行くべき。こっちを開拓しないともったいない。滋養系の豚スープなんだが...とにかく旨い。スープがどうして、こんなに旨いんだ。肉好きのボクが、スープの虜になるというおそるべき食い物。http://blog.livedoor.jp/kyah2004/archives/23221882.html・ペラナカンフードシンガポールの家庭料理といったもの。臭みや旨みに癖はあるが、ほっこり楽しめる美味しさ。ローカルフードを試さないとね。リッツカールトン)ハナシのネタならリッツの方がメジャーだが、センスや雰囲気は格段にFullertonが上。リッツはチョコのうまさが衝撃的だったなぁ。怠惰なひとときをどうぞ。安心してDinnerを楽しめるレストラン。珍しく男のスタッフもかっこいいし、スタイリッシュ。日本感覚で行っても美味しいよ。http://blog.livedoor.jp/kyah2004/archives/50009617.html・センソアラン・デュカスや日本のフォーシーズンズのビーチェで腕を振るっていたというシェフの店。シンガだったら素直に中華食っとけ!と改めて思い直したド失敗の店。日本のイタリアンの感覚で行ってはいけません。・ティオマン島シンガポールから、プロペラ機で40分。映画バリハイの印象的なシーンにも登場するイノセントなリゾート。東京やシンガポールの便利さに飽きたなら、こういった素朴さが心をやさしく癒します。http://blog.livedoor.jp/kyah2004/archives/50013596.htmlああ、正月休みどっかいきてーなー。そんな貴方も人気ランキングをどうぞ。HOTEL)の1Fにある広東料理のレストラン「ジェイド」。HOTEL内というだけあって割高なのか、ローカル指数は限りなく低い。割高の接待仕様な店なのかな。フリーで入っている客は、日本人の女性2人組と、欧米の紳士2人組とか、そーいう感じ。店は天井の高さを活かした豪華な造りで、ホテルのイメージと合わせてモダンな香りのするインテリア。いう洒落た中華料理もアリじゃないかと思うが、シンガポールで1箇所しか行けないと言われたら、もっと中華!!って感じのするコッテリ感ある店選んじゃうかな。ま、オレらはここにステイしていたし、2人用のコースもわかりやすくベタなセレクトだったので、ハイティしてる時にメニュー見せてもらって予約を入れておいた。量的にもいけそうだったので鮑を追加してみた。全体的な印象とすると、高級中華なのだが、こじんまり纏まり過ぎている感じ。そりゃ、中華リテラシー低いオレからすれば、どれも旨いんだけどさ。レイガーデンの方が中華のパワーっつーか、火鍋でボォォォォォっていうイメージが、ダイレクトに届いてきた。コレは客の入り具合とか、店の雰囲気に起因するところもあるんだろうけどね。この日のオレらはHOTELから一歩も出ていない、ダラァ〜っとした怠惰な休日だったので、セカセカした雰囲気でなく、のんびり食事を楽しみたかったので、ピッタリだったよ、凄く。そんなリラックスしたデートにはお薦めです。--------------------------------さて、料理の方はいかがかというと...何度目かわからないモエを頼み(どこでもモエがキャンペーンなので)、アミューズをつまむ。海老を揚げたモノだと思うが、思った以上のクオリティでビックリ。ゼリー仕立て、マンゴを添えて。ペキンダッグとフォアグラの組み合わせは、漢泣かせ。甘くなりすぎる組み合わせかと思いきや、コッテリ感は少ない。時間差で口の中にフォアグラの旨みが広がる。クーラーで冷えた体を内側からジワっと暖めていく冬瓜のスープ。フカヒレもどっさり入ってて「ありがたや〜♪」トローンとした液体は体に優しく、どこか薬膳的な印象を受ける。上品に造られていて、好印象。この後にロブスターが出てきたのだが、大味な上にちょっと泥っぽい臭みみたいのがあった。デカイんだけどね〜....さて、追加で追加でオーダーした鮑(SGD68)が登場。歯ごたえは楽しいけど、後から口の中にジワジワ味が染み出るみたいな現象は起こらなかったなぁ。美味しいんだろ、この料理。修行が必要ですな、来月「香港」で学習してきます、ハイコレはタイプです、ポークリブ。外側が微妙にサクっとしていて、火の通し加減が抜群。豚の仕事で言えば、中華料理って世界一なんじゃない?(あくまでオレ評価ですが)いや、しかい本当に旨い、たまらんデス。この日のNO.1料理です。締めは、シーフード・ゼリーヌードル。透明な太麺の食感は言うまでも無くタイプだが、スープがなかなか意外性アリ。味わった感覚なので、どう表現していいのかわからないけど、オモシロかった。この夜は締めて2人でSGD320(2万円チョイ)素晴らしいCPだぁ、毎回感激。「ティオマン島」はマレー半島の東海岸の沖合いに浮かぶ小島、ジェームズ・ミッチュナーの名作「南太平洋」の映画化にあたり原作を十分にいかすことのできるロケ地にとして選ばれた島らしい。殆ど手付かずのリゾートといった感じで、マレーシアのローカルな島ライフがダイレクトに感じられるイノセントなリゾート地。心を開放してダラーンとするには、最高の場所である。シンガポールからのアクセスには飛行機と高速船、ベストシーズンは、海の透明度が高い4月から10月。シンガポールの空軍基地内にあるセクター空港から、わずか数十分のフライトで辿り着くまさにスローライフの島。宿泊はティオマン島唯一のビーチリゾートホテル「ベルジャヤティオマンビーチリゾート」を選んだが、2泊3日でわずかS$400/人(\27000程度)。(セレター空港-ティオマン島-セレター空港)4)空港税5)ウェルカムドリンクが含まれている。http://www.greenholiday.com.sg/sin/tioman/index.html一体みなさん、どこで調べているのか日本人の比率も結構高い。感覚的には2,3割が日本人。ファミリーが多かった。貨幣価値も全くわからない。空港でビザ代を払ったが、マレーシアのリンギッドがなかったから、SGDで払ったんだけど、この時にだいたい1リンギッドがSGDの半分くらいということがわかった。3ヶ月くらい前のイベントだし、唯一回ったゴルフのハーフラウンド以外は殆ど海かプールでボケーっとするか、読書してるか、ビールを飲んでは昼寝といった怠惰の限りを尽くしていたので、あまり書く事は無い。こちらのサイトは、かなり詳細なレポートになっているので興味のある方はご覧くださいナhttp://www.amy.hi-ho.ne.jp/k_akiyama/AsianSpots/Tioman/Tioman.htm超スローな時間が流れるティオマン島の様子はこちらから。海からすぐに切り立った山になっている。いうアプローチは小さな飛行機ならでは。こんなエアーで飛んできました。隣に座っていた一人旅の淑女は、かなりシートにしがみついてました。対応はキチンとしている。部屋には日本語のホテル案内も!そんなに日本人にメジャーなの、ココ?酷暑のためハーフでギブアップ。ながい海際のホールなど、海との絡み具合はリゾートならでは。カートはフェアウェイ進入可。フツーにフェアウェイを歩くイグアナ。南国仕様だなぁ素朴でしょ、この感じ。都会の煩わしさを完全に忘れ去ってしまうしがらみのない空間。基本的に都会好きだが、たまにはこういう場所で、心の洗濯をしなくては。いう感じで丸2日間のステイができました。一日いたら、アイランドホッピングしたかったなぁ、バリハイとか見てみたかったし。〔フレンチ〕シンガポールのワインブームの火付け役にもなったというレ・ザミ。シンガポールフレンチの王道である。伊勢丹の裏に位置しており、ガラス張りの店内を外から眺めるとオトナな雰囲気が漂っている。一歩店内に入ったとたん、クールでスタイリッシュ加減がタイプと感激。ほんとシンガポールのインテリアレベルは高い。席数は20席程度、スタッフもシンガポールには珍しく洗練された雰囲気。した話し方は本場フランスを意識してか!?いずれにせよ、これまで行ったシンガポールのレストランの中では、格段に高いクオリティーだ。ダイニングフロアのほかにバーコーナーも併設しており、そっちはだいたい10席程度かな。軽くつまみを食べられるみたい。アペリティフにドライタイプのシャンパーニュを貰う。シンガではモエばっかだったので、違う味に出遭えて嬉しい。メニューを眺めていたら早速アミューズが!海老のてんぷらと白ダラのソテーをスプーンで。てんぷらが思いのほか、旨い。タラの上のキャロットは若干粗い感じがしたけど、問題なし。メインの頃には、だいぶお腹が苦しいだろうなとは思いつつも、あまりにお得なのでコースを選んでしまった。アミューズ、前菜2品、魚、肉料理にデセールがついてわずがSGD110(7000円ちょい)。メインは乳飲み仔羊だし、フォアグラもバナナ添えとか気になるし...やー、素晴らしい!!こちらのコースのアミューズは複雑な味わいのポーチドエッグ。ネギやメイプルソースなど、7種類くらい(記憶では)が上手に組み合わされている。混ぜて口に運ぶと...ウマイじゃない!!先日のセンソの失敗でガイドブックのコメントが信じられなくなっていたけど、この一口でホッとしたね、今晩はイケる!前菜一品目は火加減もすばらしいスモークサーモンとパニーニ。クリームチーズとスモークサーモンと同じ味付けのソースが添えられている。ボディが強めの白をグラスでオーダー。お薦めのワインも、料理にバッチリ。続いて前菜の二品目は、巨大なフォアグラにバナナのソテー・オレンジソースを添えて。フォアグラは火を通しすぎな感じがしたが、さすがは南国。バナナとあわせて食べると、フォアフラのジューシーさが口いっぱいに広がっていく。へー、こういう組み合わせも旨いんだね〜、ただし、この時点で満腹中枢にシグナルが灯りだす。魚料理はソードフィッシュ、サフランっぽいソースをあわせている。これに魚介の実を詰めたラビオリが添えてある。ー、腹いっぱい、満足だよ、オレ。次はラムじゃん、どーする、どーするのオレ!?ワインをニュージーランドのピノ・ノワールに変える。隣の席のオトナカップルは上品だなぁ、素敵。止めをさすようにベイビーラムが。満腹過ぎて脂がきつい...ラムの臭みもちょうどよく絶対タイプなんだよ、コレ。コースに耐えるにはオレの胃を酷使しすぎたか。シンガに来て以来、常に満腹感に支配されてる感じがするほど食べ続けてきたので、旅の終りが近づく今、ヤツは休息を求めているらしい。知るか!!当初はチーズとワインで余韻を楽しもうとしたのだが、ラムの途中で断念。スフレに路線を変更させてもらう。マンゴのスフレにバニラアイス、レモングラスのソースが胃に優しい。こちらがシガーも楽しめるバーコーナー。常時1000種類くらいのワインストックがあるらしい。いやー、コースにして欲張りすぎたけど楽しかった。スタッフの感じが、異国なんだよね。今度来たら、こういう店もっと探そうっと。結論:サービスにしろ、スタッフにしろ、シンガのフレンチはアリ!東京チックな生活が半額程度で楽しめてしまうシンガポール。コレ、かなりいいんじゃない??来年のG.Wも来ようかなと思ってみたり。タクシーをつかまえようとしたら、マックキャラとオヤジの2ショットがあまりにイカしてたので、シャッターを切ってしまった。大使館で貰えるガイドブックにもデッカく掲載されているイタリアン。オサレな店が多く集まるチャイナタウンのクラブストリートにあり、しかもそのあたりの“顔”的な存在と紹介されている。モナコのアラン・デュカスや、フォーシーズンにあったビーチェ(現在は汐留に移転)でも腕を振るっていたディエゴ・キアリーニが総料理長を努める店。「イタリアンもいけてるんじゃないの」的な期待を胸にタクシーで向かう。外は激暑く3歩歩いたら汗だくなので、必死でタクシーから店を探そうとしたら、思いのほかすぐに見つかった。レセプションで名前を告げると、こじんまりした美しい中庭を通り、店内に案内される。外が眩しいだけあって、店内はかなり暗い印象。ランチタイムには少し早いせいか、40名くらいは軽くは入れそうな店内もお客さんはまばら。ビジネスマンと思しき男性3人組み。それに日本人女性4人組みが目に入った。モエをグラスでオーダーし、メニューに目を通す。ランチコースは比較的リーズナブルでSGD$25くらい。アラカルトだと前菜、パスタはSGD$20強、メインはSGD$30ちょい。他でイタリアンの予定は無い為、迷わずアラカルトで攻めることに決定。スタッフの対応はまぁまぁ。この店に行ったのが旅の3日目で、それまでは特にハイクラスの店に行ってなかったせいもあり、「ちゃんとしたサービスできるんだ」と少し安心した。人によって差はあるが、オトナ仕様ではある。時間と共に席が埋まっていく、後ろには20人くらいの集団が。料理好きって感じの人々じゃないし、平日昼間から合コン??さてやってきました、前菜はポモドーロ。一口....あ、アレ!?このトマトなんかスカスカ、妙に塩気が強く全然ウマくない。これでSGD$20って、ソリャないでしょ...期待がショックに変わる瞬間だ。出てきたのがタリアテッレ。した食感がショックに追い討ちをかける。アラン・デュカスのとこで腕を振るっていたなら、せめてソースでも。期待したいところだが、特にソースも印象は無い。ランチはグレードを落としているのか?それにしてもマズイ!!っす。ワインはバローロとキャンティをグラスで貰った。グラスはリーデル、量もかなり多めに注いでくれる。シンガポールの常温って30°C越えてますから。冷房で冷えている店内とはいえ20°Cは越えてると思うし、うーん、勿体無い。ソースは結構良かったけど、ラムの臭みがダイブきつく、ラム好きのオレでもちょっと...ドルチェのティラミスはかなりのレベル、うまい。外のテラス席に移ったんだけど、かなりいい雰囲気。暑いけど日陰なので短時間なら問題ない。生い話ですが、いざチェック。グラスでシャンパンとワイン1杯づつ、それに前菜、パスタ(シェア)、メインとドルチェ。これで2人でSGD$308.日本円にしても2万円強。うーん....正直この旅一番の外しでした。他のイタリアンを廻っている余裕がなかったので、ここで断言はできないが、そもそもイタリアンの競合店が少ないところを見ると、この国ではあまり上質のイタリアンは期待できないのかも。シンガポール行った時にでも、どっか試してみます。クリスタルジェイド系の軽めランチ汐留センタービルにも入っているクリスタル・ジェイド・パレス(翡翠皇宮酒家)。シンガポールには、カジュアル版のクリスタル・ジェイド・キッチンや麺類が手頃に食べられるクリスタル・ジェイド・ラ・ミアンなんて店もある。シンガポールではじめてのランチは、ガイドブックや事前レビューでも高評価だったこのクリスタル・ジェイドグループにお世話になる事に。クリスタル・ジェイドグループは、シンガポールのあちこちに様々な形態で店舗を展開しており、調べてみると、ホテルのそばのサンテック・シティ・モールにもクリスタル・ジェイドが入っていることが分った。夜には、前述のレイガーデンが控えていたので、あくまで軽め。点心でも軽く食べたいなとクリスタル・ジェイド・ラ・ミアンに行く事にした。スイソテル・スタンフォードからは、地下アーケードをつたってサンテック・シティ・モールまで約10分くらい。店が連なっているので、特に距離は気にならない。一部外に出ることはあるが、屋根があるので暑くもないし雨でも徒歩圏内。13:00過ぎだったので、ランチのピークは過ぎてはいたがそれでもモール内はヒト・ヒト・ヒト。日本のオフィス街と錯覚する風景。