作り方まずは、海老と大豆の煮物を作ります。大豆を鍋に入れ、たっぷりの水を加えて3時間おいて戻す。そのまま火にかけ、煮立ったらアクを除いて紙ぶたをして弱火でやわらかくなるまで2時間ほど煮る。2をいったんボウルに移し、鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったらむきえびとしょうがの千切りを加えて1分間煮る。大豆を加えて弱火にして7分ほど煮たら、海老と大豆の煮物の出来上がり。海老以外の材料を別な鍋に入れて弱火にかけ、木べらでつぶしながら汁気を飛ばしていきます。海老は包丁できざみます。豆がとろりとなってきたら海老を加えて混ぜ、火を止めて冷まします。6を4等分してまるめ、小麦粉をまぶして、溶き卵をくぐらせてパン粉をまぶし、170度の揚げ油でカラッと揚げて出来上がり。