歳)が宮崎大学へ留学。わが国の戦後の養鶏産業(ブロイラー、地鶏)を研究し、学位を取得するという。弊社ではベンジャミン氏の養鶏産業への調査研究に対し、全面的に支援するとともに関係筋を紹介し協力要請をおこなっている。「養鶏産業」で学位を取得するのも初めてとのこと。学位論文の内容がどの様なものになるのかは、現状では詳細は不明であるが期待をしたい。読者各位へのお願いは、彼から連絡が入った節には、ぜひとも協力をお願いをするとともに、紹介を賜りたい。本留学制度は、「日米両国の知的交流関係及び日米相互理解を深め、日米両国間の架け橋となることを、本会創設の目的」としている。2016年9月号2016/08/15(月)鶏声人語2020年へ向けて食材業界も動き活発化2020年の東京オリンピック・パラリンピック開催に向けて選手村で食される食材の基準に注目が集まっている。コンサルタント会社(総合研究所)を中心に協議会を設立、情報を共有化し、前団体に近い動きを取るための行動、準備を開始していると。各々の業界の思惑が先行し、存在感を強くアピールしようとしている。ロンドンオリンピック、リオデジャネイロオリンピック共、オーガニック食材を頭に、食材購入の基準が確立されたといわれる。アニマルウェルフェア畜産物さらには非遺伝子組換え認定食材等の市場への進出があるだけに、採用基準の内容がどのようになるのか、注目される。勝利の方程式を解くには知識あるもののお教えを寡占化が進む業界とは永年言い続けてきた言葉である。ここ数年その流れは速く進む。この流れを抑えることは不可能に近い。寡占化は生産段階のみならず、すべての業態にも及ぶ。養鶏関係の専門業界紙・誌を見ても、産業全盛期には10社あったものが現在では4社となった。寡占化は進むと業界関係者が異口同音に強調する。消費者に支持される羽数、規模が決まっているなかでの斗いであるだけに問題は深刻だ。勝利の道(?)は資本の論理プラス創造性、企画力である。採卵業界は3年続きの高卵価に恵まれ、負の材料が少ないだけに、この後が大切である。声を大にして云えぬ問題が散積する業界にあって勝利の方程式を解くには知識あるもののお教えをと思うのは知識乏しき者の愚かさか。認定とは消費者への信頼を勝ち取ることアニマルウェルフェアを認定する組織と啓蒙する組織の2機関が産声を上げた。啓蒙団体は生産者、流通業者を中心に構成され、認定機関は第1段階は牛の認定を行い、他の畜種までには及んでいない。有機JAS認定機関の中にも、認定業務に手を挙げようとする組織がある。その組織は有機JAS法に基づく認定機関で、農林水産省の事務所監査を1年に1回2日間にわたり行われ、認定業務についての理解並びに第3者制を十分に満たされているという。認定業務は消費者の信頼を勝ち得るかである。信頼を得るために各種システムが導入され、周辺法並びに国際法ともいうべきコーデックス基準さらには認定機関の公平さを担保するため、ISO基準も導入されている。これらの点は意外と外には出てこない。最近ではアニマルウェルフェアの他に非遺伝子組換え食品の認定も注目され、アメリカでは大手量販店に認定を受けた商品が並んでいると。弊社主催による第22回欧州オーガニック食品事情視察は、当初の参加予定者を上回った。参加者の80%がオーガニック関係者では無く産業界からの参加となった。(農業経済学)等幅が拡く過去の参加者に較べると参加者の業種別参加割合が拡がった。この傾向は徐々にではあるが、産業界にも注目されつつあることを意味する。今回の視察が今後のわが国の農業、畜産がTPP施行後に生き残る道を示唆するものとなった。オリンピック、パラオリンピックは食との斗い2020年開催の東京オリンピック、パラオリンピック開催時選手村で提供される食の基準づくりに対応するため、各種団体、企業が動き出し、各種認定があちらこちらから耳に入って来る。ロンドンオリンピック時においてはオーガニック食材を頭にすそのが拡がっていたものが、わが国ではオーガニック関係者のまとまりが無いせいか、あまり耳に入ってこない。ク、パラオリンピックは食の斗いを意味するともいわれるだけに養鶏界を含め、今後の動向に注目が集まる。年対応の組織を作り積極的な活動に入るという。年内にはオリンピック組織委員会から基準が発表されるといわれるだけにその動きに注目が集まる。畜産物の認定を取得しようとする動きも出て来た。HACCPの認定取得、トレス法に基づく認定の取得、アニマルウェルフェアの認定取得、品質面での認定取得等2020年をにらんでの動きは過速度化している。農業界では初めて導入し調査公表するという。そもそも「産業競争法」とはどの様な法律なのか農業界ではなじみの薄い法律である。所管は経済産業省で2014年に施行。生産されたものがだぶついている業界に対し、その実態を調査し公表する制度である。飼料会社の多くが世界でも有数の飼料銘柄を保有するわが国にあってその実態を法の力によって調査、公表することは決して悪いことではない。採卵業界一つ取り上げてもブランドの数は多く、飼料メーカーにとっての泣き所とさえいわれてきた。効率追求が飼料価格の減下に繋がるならば業界にとってプラスになる。年のオリンピック、パラリンピック開催に向けて、食品関連団体が動き出した。月号既報)をつくり、情報を発し共有化していこうというもの。構成団体を見る限りにおいて、オール食品業界とはいえず、今後の動向に注目が集まる。流通業界も独自の動きを取るといった情報が流れて来る状況下、制御不能に陥らないよう各利益団体は自制を持って行動を取ってもらいたいもの。ロンドンオリンピック開催時の食品基準を念頭に行動を取ることも一つの考え方である。団体に固持することなく、積極的に門を開けておくことも必要となる。放飼卵、平飼卵を求める動き強まる量販店サイドから放飼卵、平飼卵を求める動きが強まりつつあるという。過去においては、一部の人達からの要求であったものが時代の流れとともに大きく変わろうとしている。この流れは世界的な傾向である。一方では、家畜保健所が平飼い生産者を呼び出したという情報が寄せられている。年にむけて食品業界が騒がしくなって来た。サイドのなかには公表こそされていないが、食の安全、安心をコンセプトに新たな取組みを開始するところもでて来た。年内に試験的な動きもあるようだ。年に持って来るといった情報も流れて来る。年が近づくにしたがい食に関する情報が増えて来ることが予想され、思惑と現実がミックスされる。外国人の来日が年々増加するなか、2020年には食品業界がどのような姿になっているのか楽しみである。卵価形成を見るうえで重要視される止市と初市の価格差。サイズ加重平均値)と前期のキロ70円に比較し15円の落ち込みとなった。山高ければ谷深しでは無いが反発を期待したいところ。危惧する材料として一部大手に在庫が相当量あるといった未確認(?)情報が業界に流れ、今後に不安材料が横たわっている。編集子が一番恐れるのは昨年から続く異常気象による生活の変化である。季節のアクセントは食のアクセントとなり、日本文化の元となる。冬が来て鍋物・すきやきとなる。夏が来れば、そうめんでありアイスクリームとなる。この気象環境が仮に続くとなると食生活、文化を変える。このようなことからも先日開催された、環境問題を協議する国際会議の重要性がわかる。円の値下げを決定、発表した。改正額は地域畜種、銘柄によって異なる。飼料の値下げ、値上げ時に必ずいわれること...その額は生産者の経営の成績だと。追求アメリカで非遺伝子組換え食品を認証する動きがでているという。この動きは年々拡大基調にあり、先日アメリカのスーパーへ視察にいったバイヤーの話を聞くことができた。ひと言「この動きを注視する」と。国内においては、非遺伝子組換え飼料でなくても良いとした生協も出現するなどまだまだ流動的な状態。向けての動きが活発化しているといわれ、一歩も二歩も抜きん出ている企業体もあるようだ。組織体制も役員も一新したが、動きが見えてこない。問題がないからかそれすらもわからない。聞くところによれば全生産者を会員にするとか、会費を下げるとか、各種対策を検討しているといった情報が隙間から流れてくる。大きな問題を検討しているといった声もあるが、根回しも良いが、情報の開示こそが、生産者に指示される原点であることを忘れないで欲しい。二度と過ちを繰り返さないためにも。来年は予想に反して強含みとも...鶏卵荷受筋によると来年の鶏卵相場は今年並みとはいかないが予想以上に強含みで推移するのではないかといった見方を取るむきがある。一方では、大規模生産者の増羽した玉が徐に市場にでて来るだけに需給バランスが崩れた場合には、その読みも外れるとも。廃業にともなう出荷量の減少と増羽した玉のバランスの上に相場が形成することは過去の動きから見ることで理解できる。落ちるかは生産自身が、決めるといっても過言ではない。経験と知恵がものをいうとは先人の言葉である代替りが進む業界であるが、この先を見た場合、代替りを急いで進めることが良いことなのか悪いことなのかわからないといった声があちらこちらから耳に入る。一度投資すると数十年投資は減少する業界にあってパイの取りあいは厳しさを増す。いう時こそ経験と知恵がものをいうとは先人の言葉である。経営とはバランスだというが...。慢延防止に向けた協力に関する覚書を締結した。この覚書締結にともない情報伝達の仕組みさらにはウイルスの交換、ワクチンの研究開発、有効性の確認、調査、情報の共有化等多面的な内容であるといわれるだけに今後の展開に充分に期待が持てるという。歩が開始されることを期待する。か国の全面的な協力が求められる。建設計画も次から次へと今年から来年にかけて大規模採卵鶏農場が出現する、いやしている。月からは新農場から玉がでて来る。年明けからは着実に玉が市場に出回る。建設構想が控えており、来年早々から着工するところもある。計画を見ていくとこの先どうなるのかとハラハラするが、消えて行くところとのバランスがとれて推移しているといった声もある。その真意は不明である。強含みで動いている鶏卵相場、年内はさらに強くといった見方もあり、止市に向かって今後どのような展開になるのか注目される。経営者の通信簿が決算書であるとするならば、生産者全体の通信簿は鶏卵相場なのか...。再編を生産は身近に感じるべきだと・・・。鶏卵相場は高値で推移。その背景について一般マスコミには、「夏の猛暑によるエサ食いの減少にともなう大玉の生産量の減少、だから大玉を中心に値を...」。毎年利益を出している生産者曰く、そんなことは無いと高笑いする。あまりにも養鶏施設の進歩を知らなすぎると。ここで有頂天になり過ぎると相場の恐さを思い知ることになるとも。今年は異常気象の連続であり、猛暑の後は急に雨また雨の連続。その雨も通常の雨では無く豪雨また豪雨。鶏卵相場も今年の天候のようには無らないことを祈りたいもの。く「今年後半は荒れる」と。飼料メーカーの再編成の動向を生産者はわが問題ととらえるべきだとも。足元に何にかが来ているとは編集子がいつも感じていること。畜糞の輸出を国は本腰を野菜畑に何にかおきているのか。畜糞の投入しすぎによる弊害が発生していると。畜産業界は処理に困まりその対策に苦慮しているのが実情。東南アジアは畜糞が大幅に不足しわが国も業者のなかには輸出をしそれなりの成果を出しているところも。鶏卵の輸出も良いが国策として畜糞の輸出考えるべきときに来ていると思うが...。トップクラスの人達が一堂に会する場を過去見たことが無いと。一国の首相が歓迎レセプションの場で挨拶をするとは考えられないことだともいう。流通業界の両巨頭が挨拶と講演を行うことは常識では考えられずただ驚きだと。日に開催された、たまごサミット実行委員会主催の「たまごサミット2015イン東京」である。本サミットの基本理念は「環境と健康社会の実現―養鶏イノベーションの実現にむけて」である。わが国の養鶏に関する企業ならびに学者が先端技術等について講演し、技術のノウハウをそれぞれの国々で活用してもらい、新鮮かつ健康的な卵を消費者に安心して消費してもらうためにはどうすれば良いかを共にの精神で考え行動しようというものである。その一環として先端農場の視察も行なった。基本理念を持続できるかが今後の鍵となる。期にわたり値下げ基調にある。AIの発生も他国では猛意をふるっているが、わが国では業界の努力のかいあって今は静か。この先も静かにことが流れれば良いと思うのは万人の願い。業界を取り巻く環境は、総体的に良いといえる。ならぬ見えぬものが横たわり、仕掛けが着実に行われている。静かな時ほど何かがあると思うのは今までの業界の流れ。何をとなるわけだが、これまた難しいのも現実。周りを見れば意外と結論があるものだ。資本対資本の闘いでは力ある者が勝者となる。力ある者の真似は敗者への第一歩である。中小規模生産者の道は厳しいが暖かく見守りたいもの先週、生産者との情報交換の場があった。万羽の中小規模の生産者で、実にまじめで、会って話すだけでも気持ちが良く、青春時代を思い出した。夢は大きく、かつ現実を直視し自分達の置かれている環境をもある程度理解している点である。この中小規模の生産者が理想的には業界の中核となり得るのか否か。暖かく見守りたいもの。高病原性鳥インフルエンザウイルスがカナダおよびアメリカ合衆国の広い地域に拡散して大きな被害を家禽産業に与えている。シベリア(中国東北部)→ヨーロッパ、北アメリカ大陸→東アジア(日本、台湾)という鳥インフルエンザウイルスの流れが起きた可能性が高い」と報告。今後どの様なウイルスが主流をなすのか監視が必要だという。いつのまにか変異し、人に影響を及ぼす距離まで近づきつつあるといわれる高病原性鳥インフルエンザウイルスの正確な情報入手が一番求められる。情報は独り歩きをしだしたら止められない玉が大幅に不足しているとは大手採卵鶏生産者の話。欠品を出すことは許されず駆け回る。その過程で、常識的には考えられない情報が流れ出てくる。情報は感情も持たず独り歩きをする。嘘か真か知らないが大きな大きな話が頭を通り過ぎる。今は外へ向けての発言を控えるべき時期と心すべき日本養鶏協会の役員人事はどうなっているのかといった声が多く寄せられる。会員であれば直接事務局に聞いてみれば......と。内々で各種調整が行われているのであろうが、伝わってくる情報を精査すると口が禍災いし、まとまるものもまとまらず情報が一人歩きしているような感すら見受けられる。云う時こそ自然の流れに身を任すことも一つの方法なのかもしれない。難しいのは会長人事といわれるが、過去において総合農政調査会の丹羽国会議員が敏腕を振ったように、国会議員に委託するのも一つの方法である。6月を目前に役員人事が控えているだけに、挙国体勢の確立が求められていることは間違いのない事実である。過去の教訓として重要会議は必ず開示することである。執行部はいたずらな発言を控えるべきである。高相場の出現は消費者に支持される商品開発の結果か高相場が続く鶏卵価格。この要因は単純明解である。需給バランスの崩れによるもので、特別なことをしたわけでもない。業務需要の多面化が高値定相場の出現に繋がったわけで、その中でもコンビニエンスストア並びにドラッグストアの動きは今後の相場に影響を与えることは事実である。数年前のようにマヨネーズ需要と連休行楽需要といった単純な背景から新たな卵需要の開発、すなわち消費者に支持される商品開発といった攻めの姿勢がこのような強含み相場に転じているという見方が強い。定着するか否かは業界の姿勢による特定保健用食品(特保)と機能性表示食品との差はどこにあるのか。大企業に有利といわれる特保。これに対し機能性表示食品は中小企業にも道を開くという。日前までに消費者庁長官へ届ければ表示し、消費者に届けられる。消費者は、特保と比較し、機能性を表示することが楽になった制度に対して、商品を買う前にさらには摂取する前に商品表示されている注意書や消費者庁のウェブサイトに公開された情報を確認する必要がある。消費者の表示に対する厳しい見方が求められると同時に甘い表示には裏があるではないが、今後機能性表示という言葉に対し、冷静な見方が求められる。制度では格付表示された商品を市場で抜きうち的に買い取り、チェックする体制すなわち消費者によるモニター制度が確立されている。食品業界としても機能性表示の意味を理解すべく対応が求められる。一度でも虚偽の表示が出たら制度に対する信用は地に落ちることを忘れずに。いった俗人とは関係のない世界にいるかと思っていたら、以外に近いところで生臭い闘いが繰り広げられていることに驚かされる。先日も親子経営者による闘いが一般紙をにぎわしたが、わが業界でも同じようなことが発生している現実。人とはすべての欲との闘いという先人の言葉を思い出す。飼料メーカーの提携がまた発表された。詳細は不明であるが業界の再編成は着実に進む。万羽構想なるものが具体的に動き出す。いや動き出しているのかもしれない。飼料メーカーの再編成により、直営・間接農場が大手生産者へ移行する。音も立てずにホコリすら立てずに吸収劇は進む。万頭の乳業生産者を買収したとの情報が飛び込んできた。その経営者いわく、日本は完全にアメリカ型になる、と。舞台裏は見えず、表面化した部分が大きく写し出される現実。業界には一連の情報すら流れ落ちてこない、非上場企業いや生産者の動き。いつの間にか目の見えない所で、巨大なバケモノが口を開けて狙いを定めて生産者を飲み込むといった事態も十分に予想される。巨大な組織には巨大なる情報が舞い込み、いつの間にか寡占化は進む。今、業界は大きな岐路に立たされている。量販店の再編成以上に速いスピードで養鶏界の再編成は進んでいるのかもしれない。情報を知れば知るほど恐くなる現実。業界主導者の心を見たいもの力ある者は業界のためにと信じ行動を起こす。力なきものは静かに舞台を降りる。心やましき者は裏をかく行動を取る。舞台裏で黒子に徹しきれずにチョコチョコと出て来てはかき回わし、さっと身を引く者。混迷を深める業界にあって、人間の性格が表れる。誰しも人の心は、表と裏からなり、その内を見抜くことは難かしいとも。善と悪を見抜くことはできる。人間はターゲットを絞りぶつかっていくと力は倍になる。業界の行く末は......。主導者の皆の心に問いかけてみたいもの。玉子消費向上にプラス。恵方巻は予想に反し、高相場で推移する鶏卵相場。サイズ加重平均キロ192.1円となった。年も高相場で推移するといった見方を取る向きもある。現行においては強含み相場で推移しているが、現行相場に対し「恵方巻」相場と表現する関係者もいる。一般的に「太巻」はいつでも食することのできる巻鮨であるが「恵方巻」はあまり馴染みのない商品であった。最近ではコンビニで予約受付をする等全国的に知れ渡るようになった。恵方とは広辞苑によると「古くは正月の神の来臨する方角、のちに暦術が入って、その年の歳徳神(としとくじん)がいる方向」となり旧正月の元旦にその年の恵方の当たる神社に参詣すること」という。コンビニの予約広告では、縁起物の巻鮨で、その具はエビと卵が中心である。恵方巻は卵の新規需要を開拓した。需要は年々定着し、卵消費の中核をなし、無視できなくなりつつあると...。これから相場は冷え込むといった声が強まる中、新商品の開発いや地方で古くから伝わる卵料理を大都市へ持ち込、流通業界を巻き込んだ型での新商品の開発は業界安定の重要な鍵となる。「恵方巻」は神頼みを地でいった商品といえる。世代別に受け入れられる商品開発を流通業界の目は40歳以上独身女性と65歳以上のシルバー世代を如何に取り込むかだという。両世代向けの料理教室は盛んで、とくに65歳以上の料理教室には男性がメインとなっていると。両世代に「たかが卵されど卵」を受け入れてもらうために何かを見つけださなければ、「たかが玉子」で終わる。両世代とも健康を注意する年代に入っている。先端を追い続ける「鶏の研究」編集部です。おすすめ無料ブログ(blog)。