お酒のいろはにほへと博多焼酎学大全かつての甘口、いま辛口。日本酒の種類って?お酒の好みも時代によって様々で流行があります。驚くことに1960年代に好まれたのは"甘口"ソフトな口当たりが好まれたようです。ところが1980年頃、ビールでもドライが出てきたように日本酒の好みもすっきりとした"辛口"へと変化。日本酒のタイプはこれだけでは計れません。知らない?麹が何から出来ているのか。日本酒は米のデンプンが麹(こうじ)の酵素の働きでブドウ糖になり、それが酵母によってアルコールに変わることで生まれます。「甘酒」もこの米麹と米でつくられ、自然の甘さとノンアルコール高い栄養価かた最近注目されています。焼酎の場合は麦や米、芋などの原料を麹とともに発酵させていきます。歴史は古く、江戸時代より清酒粕を利用した粕取焼酎がつくられていました。その後、米や麦による焼酎づくりが主流になり、特にさっぱりとした味わいが特徴の麦焼酎は「博多焼酎」の代名詞となってきました。福岡では、いち早く麦本来のうまさを味わえるような大麦麹の製造に着手し、1975年に麦100%の麦焼酎を完成させています。4500年の歴史を誇る「博多焼酎」っちゃなんね?「博多焼酎」とはよき米どころは、よき酒どころである。福岡の酒の歴史っちゃ知っとうね。絶賛した筑前の優良酒。福岡の酒の人気に火をつけたのは西郷隆盛だった?県の役人に変装して視察。三人の志士、灘へと向かう。全国生産量二位!!福岡の酒造業が県の重要物産に指定。Association。