初級スペインの冷製トマトスープといえばガスパチョが有名ですが、本場ではよりシンプルな材料で作るサルモレホも大人気。固くなったバゲットやカンパーニュを加えて、スープに濃厚なとろみをつけるのが特徴です。g作り方スペイン風冷製トマトスープ(サルモレホ)1【下準備】うずらの卵は茹でて殻をむく。クルトン用のバゲットは1.5cm角に切り、油で揚げるかこんがりと焼いておく。Aのトマトは一口大に切る。スープ用のバゲットは一口大に切る(バゲットは固くなったものがおすすめ)。にんにくは芯をとり除き、2~3分茹でて粗熱をとる。2ミキサーにAの材料を入れ、ミキサーでなめらかになるまで撹拌する。シェリービネガー(白ワインビネガーで代用可)、塩を加えてまた撹拌し、味をととのえる。こし器か目の細かいざるでこす。32を器に注ぎ、オリーブオイル少々(分量外)を回しかける。半分に切ったうずら卵、一口大にちぎった生ハム、クルトン用のバゲットを飾る。このレシピの料理人ホセ・バラオナ・ビニェススペイン発のピンチョスを初めて日本に紹介。アトリエ『レ・ストゥディ』を主宰するほか、『BIKINI』の店舗プロデュース、ケータリングなど多方面で活躍。Co.,Ltdリクルートグループサイトへ閉じるプレミアム会員が今なら7日間無料!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じる無料会員登録で便利な機能が使える!こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じるプレミアム会員でもっと楽しく!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。プレミアム会員について詳しくお支払い手続きへ今はしない。