“くらしんぼ”のこと“キュルッシュ”って?河野真希Profile小柴寿美子Profileお問い合わせトロなすとゼブラズッキーニMakiです♪Oisixの試食会でいただいてきたなす2種類。シフォンなすに引き続き、トロなすを食べつくしてみました。皮が艶やかで美しいトロなすシフォンなすに比べれば小さいけれど、普通のなすよりはずいぶん大きい。何より特徴的なのが、この色ですね。一般的には白なすと呼ばれているそうですが、白というより黄緑。バター醤油とシソも合うのよこのなすは焼いて食べると美味しいらしい。いうことで、トロなすのバター醤油焼きにしてみました。バターの旨みをたっぷり吸って、口の中でとろーっと溶ける。なすを美味しく焼くには、油分をケチらないのがポイントです(カロリーはあがるけどな!)。厚切りでもかたくない。加熱するだけで、柔らかくとろけますさらに、さっと揚げてから、オリーブオイルとお酢、塩こしょうで作ったマリネ液に漬けてみました。あー、これも味がしみしみ、噛むとじゅわっとして、美味しい。トロなすは実が柔らかく、旨みを中にたっぷりと含むので、その良さを生かすにはシンプルな調理や味つけがいいように思います。今までのズッキーニとはイメージが違う、しましまの皮なす以外に、もうひとつお土産でいただいたのがゼブラズッキーニ。これも普通のズッキーニよりはるかに大きい。ズッキーニというのは、どちらかというと副菜とかつけあわせのイメージ。シンプルに焼いて食べたりしていたのですが、なかなか食べ切れず、さて、困った。焼いて塩胡椒したズッキーニも乗せました。乳製品は使っていないのに、クリームのような濃厚さそこで思いついたのが「ズッキーニをパスタソースに使ってみたら、美味しいんじゃないの?」ということ。ジェノベーゼソースのバジルの代わりにズッキーニで、松の実とニンニク、オリーブオイルを一緒にフードプロセッサーで細かくし、ソースにしてみました。軽く火を通して、茹でたてスパゲティに絡めたら、ズッキーニがクリームのようになって濃厚な味わい。息子にはズッキーニということをナイショにして食べさせてみたところ(食わず嫌いが多いので、ズッキーニと言ったら、食べなくなること間違いないもんでね)、かなり気に入ったようでした。ゼブラズッキーニは実も皮も柔らかく、クセもないので、食べやすいかったのかも。普通のズッキーニではこうはいかないかもしれません。Oisixの野菜は特徴的で、作るのも食べるのも意外な発見があって面白い。毎日毎日続く料理は面倒なことも多いけれど、ちょっと珍しい食材を買ってみたりすると、新鮮味があってやる気もアップするように思います。『Oisix・夏の注目野菜・新サービス試食会2』に参加したときに、シフォンなすとトロなすをお土産にいただいてきました。どちらも普通のナスより、ずっと大きい。でかい!!まずはシフォンなすを使った料理です。唐辛子を効かせた、ピリッとしたマリネがよく合いますシフォンナスのタルティーヌ風は、試食会のときに食べさせてもらった一品。なす自体は生のまま、切っただけ。その上にマリネを乗せたら、完成という簡単さ。普通のなすでもできるだろうけれど、このサクフワ感はシフォンなすならではだな、と思いました。油を吸ったなすって、とっても美味しいと思う。大好き!続いては麻婆茄子。シフォンなすを油通ししてから使いました。油で揚げると、とろとろ~。