メニューはところどころ写真もついていたりして、非常にわかりやすい。オレのチョイス、冴えてないなぁ。かなりのヒットです、この小松菜みたいな香港油采。昨日からの移動で疲れ気味の胃を、シャキッと綺麗にしてくれるようなサッパリした味わい。ヒットはこのチキンスープ。口当たりは軽いのに、鶏の奥行きを感じる仕上がり。やったら、こんな味わいになるんだろう。中華リテラシー低めな自分的には、カルチャーショックといても過言でない体験。油断していたというのもあるけど、わずか¥400のスープに完敗です。ワンタンを薦められて、ホットチリタイプのやつを攻めてみる。フツーに旨い、もちろんハズレではないが期待したほどではないかも。杏仁豆腐は固いのね、ゼリーみたいな食感。日本であるトローンってタイプの方が好きかな。ほかにも上海小籠包とか頼んで、2人で¥3000(税込み)くらい。ビールは¥500と割高なので、料理の料金としては満足度は充分。ちなみに別の日にすぐ隣にある、クリスタル・ジェイド・キッチンに行ったんだけど、麺がウマかった、アレは感激だった。ハズすことはないので、冒険したくない日にいいかと。食い倒れ旅行のスタートは、こんな感じでした。次回シンガポール行ったら、パレスのほうも行ってみよう。高島屋の中の店は評判いいモンね。ペラナカンフードの深みシンガポールには、ペラナカンフードいうジャンルの料理がある。中国からマレー半島へと渡ってきた中国人たちが、現地のマレー人女性と結婚し、マレー・中国の混血文化が生まれた。これをペラナカンという。その女性達が作り出す料理は家庭的な料理であることが特徴であると言われていて、大筋でいうと、この料理がシンガポールの家庭料理となったといわれているらしい。他にない独特な味わいになる。週末限定らしく、土曜日を狙ってランチに向った。シティホールあたりから、車で10分くらい。空港までの道を海沿いに戻るようなイメージだ。ペラナカンのふるさとと呼ばれるカトン地区のイーストコーストロード沿いに「ペラナカン・イン」がある。昔ながらのショップハウスが立ち並ぶ、全く垢抜けた感じのしないエリア。アジアだなー、と体感できるこのエリアは上質なローカルフードの店が多くあり、シンガポール名物“ラクサ”を食べるならココだ!とTAXIドライバーにもすすめられていた。昔ながらの生活が残る場所は少なくなってきています。生活臭のなさがもの足らないというところがあります。カトンは、その昔ながらの生活臭を味わう場所といっていいでしょう。自分の足で歩き、雰囲気を肌で感じるといった楽しみ方をおすすめします。その意味では、シンガポールの主要な観光地は見た後の、いわば上級者向けの場所、あるいは在住者向けの場所といってもいいのかもしれませんが、幸いなことにおいしいローカルフードが揃っているエリアですので、シンガポール初心者の方でもおいしいものを求めて足を伸ばしたついでに、街歩きを楽しむというような楽しみ方が出来ると思います。http://www.singapore-travel.jp/katong/katong1.html----------------------------------------------------店の細かい場所はわからなかったので、イースト・コースト・ロードまでTAXIを飛ばし、ショッピングセンターで店を降りた。ここからは自らの足と目と勘で目当てのショップを探す事となる。シンガポールの5月の昼間は暑い。炎天下の下、立ってるだけで眩暈がしそう。横を見ると完全にまりえは、グロッキー。なだめてすかして、なんとかこの熱暑のなかを進ませる。ショップハウスは、どこも似たようなデザインでしかも道沿いにひたすら店が続いている。一度見逃したら、もう2度とは戻れまいとカテナチオのディフェンダー並みに視線を配る。プリントアウトしたレビューを眺めながらやっとのことで、目的の店を発見。安堵の笑みを浮かべ、勢い込んでドアを開ける。しまった時間が早過ぎた、客はなんとオレら2人。どんな感じで頼んでいいのか目安がわからん。メニューを開いてはみたものの、連なる漢字から料理の印象が伝わってこない。オレのイマジネーションはこんなもんか!?英語表記もあった気がするが、わかるのは素材くらい。それなら漢字の方がむしろ分るッちゅーに。結局、ネタ元でも紹介されていた「サンバル・ソトン」というイカ料理と、それに目当ての「アヤムシオ」。これだけじゃ足りないかなと海老料理もオーダーして様子をみることにした。漢字から類推して賭けに出る。差し出されたものは、薄く白濁した飲物。一瞬オレの動きが止まる。当たりもあればハズレもあるさ。オーダーし終わった頃に、ローカルのおじさん6人組みくらいと、ご婦人2人組が入ってきて、店内に適度な喧騒がうまれた。程なくウチのテーブルに頼んだ品が並べられた。「アヤム・シオ」から。鶏の手羽元の肉をタマリンドや醤油で煮てあるらしい。いろんなスパイスが入ってるせいか、微妙にカレーっぽい感じかも。ハッシュドビーフっぽくもあるかなぁ。既存の食べ物で表現しようとするからうまくいかないんだけど、正統派家庭料理です。辛くは無いやさしい口当たりだが、しっかり主張をしている料理なので、とにかく米に合う!強烈に辛いわけではないが、喉が渇く。周りを見ると、氷の解けた上層部にストローをあてて飲んでいる。郷に入れば郷に従えだ、すぐさまそのスキルをパクリ救われたオレ。「サンバル・ソトン」の方は、オレは駄目だった〜。癖のあるはらわたっぽい味が、ちとキツイ。好き嫌いが別れる一品。頭以外はバリバリ食べた。家庭っぽくフツーに旨い。感激は無いが、ビールと野球中継が欲しくなる感じ。野球とかあんま興味ないけど、古き良きみたいな。ちなみにお値段はと言うと、$25。日本円で¥1500くらいってとこかな。アヤム・シオのほかにもチキンライスの名店やラクサの名店が連なるイーストコーストロード。TAXIならすぐに行けるので、ローカルフードに興味がある方は、是非足を伸ばしてみて。中心部にいると旅行に来たことをわすれそうだけど、ここは東南アジアだということを、強く認識させてくれるディープな場所です。女性の社会進出が進んでいて共働きがデフォルト。そんなわけで外食率が異常に高い。格安で美味しい料理が楽しめるショップが無数に存在している。なんでそんなに多くのショップが並存しているのかというと、あるジャンルの料理を絞ってラインナップした専門店が多いからだと思う。扱っているものが違っていれば、店が並列していても存在価値はあるし、何より専門店なので在庫リスクが低くコストが分散しない。メニューが少ないことで、充分に手をかけられるせいか、それぞれの店のクオリティは高水準。手を抜いたら、あっという間に淘汰されそうだけど。昨年トランジットで寄ったときに食べた文東記の「チキンライス」。華やかさは無い実に堅実な家庭向け料理なんだが、そのクオリティの高さに思わずビックリ。チキンを蒸した料理、その出汁で炊いたライスといたってシンプルなんだが、コレが旨いんだ。皮と肉の間のゼラチン状も物体とかマジ旨。チキンってこんなに深いっけ?とシミジミする。毎日食べても飽きない感じで、日本人の舌にもジャストフィットする見事な逸品でした。日本に帰って検索エンジンをまわした。心に響くローカルフードがたくさんあることが分ってきた。短期でリピートするオレの胸にはそんな期待が込められていたのだ。「シンガポール自由旅行専科」http://www.singapore-travel.jp/●マーチャンコート(HOTEL)のルームサービスしょっぱなから大当たり。空港から着いて真っ先に、ルームサービスのメニューを探す。深夜1:00頃だが、なんとなく小腹が空いたので。WebのHOTELレビューでここのホッケンミーが旨いと書いてあったことは当然事前にチェック済み。メニュー欄「ホッケンミー」は無かったが、電話してダメモトで「ホッケンミー無い?」と聞いてみる。・・・」はあるよということなので、「じゃ、それで」とノってみることに。待つこと15分くらい、スーツケースを広げ睡眠スタイルに着替えを済ませリラックスしてきた我ら。落着いたら、なんかだんだん腹も減ってきたぞ。“ピンポーン”、玄関のチャイムにパブロフの犬的反応。一目散にドアにかけつけ、運んできたボーイさんのが運ぶその一枚の皿に視線が釘付けになる。日本のラーメン屋の出前のように、皿にラップがかかっている。(ここ数年頼んだ事無いけど、昔はこんな感じだった)ホカホカなので曇って中が見えない。1ヶ月禁欲していたオトコのように、ガバっとラップをむしり取る。魚介類の香りも混じった素敵な湯気が立ち昇る。具は海老・帆立・貝類などかなり盛りだくさん。スープの下の方に、きしめんを更に薄く引き延ばしたような麺が入っている。コシがあるし、ムチムチした食感も気持ちよく「超ウメー。1発目の成功に今後の期待がさらに高まる。http://www.singapore-travel.jp/bkt-bl/bkt-bl.html「肉骨茶」と書く「バクテー」。まんまポークリブのスープなんだけど、ちと薬膳風味でシンガポールの代表料理のひとつといえる名物。響いたレビューのお店に行く事にした。シティホールあたりからだと、TAXIで15分くらい。MRTもラベンダー駅やノベナ駅との間くらいにあるらしく知らなければ観光客はまずいかないゾーン。ROADという通りがあり、バクテーの店が結構集まっている(らしい)。片道$10ちょいくらいだったかなぁ、とにかく安いのであまり覚えていない。サイトのアドバイス通り、メディカルセンター前でTAXIを降りて店を探す。行きたいお店の候補は、全部カラーでプリントアウトしていたので、店を見つけた瞬間ピンときた。とりあえづ席についたがメニューも無い。寄ってきたおっちゃんはドリンクのオーダーをしてくれただけ。他には誰も相手にしてくれない。ライフカードの「どーすんのオレ」状態で視線を泳がしていると、今度は別のおっちゃんが箸とお手拭を持ってきた。何かメニューでも渡されるのかと思いきや、無言でおっちゃんは去っていく。常にリスクを想定して落ち着きの無いオレに対し、いたってまりえは堂々としている。そのうち何か来るでしょ的なノリでほんわーか待っている、つえ〜なー。タバコを吸いながら、待つこと5分。バクテーとご飯が運ばれてきた。薄い色のスープに、スペアリブが4,5本。ニンニクの塊が浮いている。一口...あ、アレ?見た目と違ってスープはしっかりコクがある。豚の旨みもしっかり出てて深ぇ〜ッ!なんかの薬膳がかすかに効いてるけど邪魔にはならず、むしろ重たい胃をやさしく癒してくれる感じだ。薄味のスープに不感症なガサツなオレだけど、コレはビビッた。豚の方もさっぱりした味わいで思いのほか箸が進む。ニンニクにかぶりついたら一気に体が熱くなってきた。旨さに瞬飲したスープ、「あー、もっと飲みたい」と思っていると、店のオヤジがやかんでスープを継ぎ足してくれる。しめて2人で$10ちょい。1人¥300程度の恐るべき夕食。往復のTAXI代の方が高ぇって。シンガポールならではの、豪華な気分。レイガーデン(広東料理)シティホール駅からすぐのところ、ラッフルズHOTELの横といった方がイメージが沸きやすいかな。ここに元修道院を改築したChijmes(チャイムス)がある。いろんな国のレストランや雑貨ショップが集まっている複合施設。ライトアップされた教会を眺めながら、オープンエアのBARで一杯なんていうオサレ使いがよく似合うデートスポット。このチャイムスの一角にあるのが広東料理で有名な「レイ・ガーデン」。事前に予約を入れておかないと、北京ダッグが食べられないこともあるというので、スイソテル・スタンフォードのコンシェルジュで予約を入れておいた。この旅はじめての本格的な晩餐会、期待と同時に不安もよぎる。いっていいほど中華リテラシーのないオレ。コースの設定があるならまだしも、アラカルトのメニューからどうピックアップしていいか、よくわからなかったりするのだ。そんな感じでワクワクしながらも、ちょっと落ち着かない気分でテーブルに着く。周りを見渡すとローカルのお客さんでいっぱい、スタッフもかなり忙しそう。机の上に並べられたメニューを開く。うーん、コース料理は4人前からだ。なったらアラカルトから攻めるしかない。並ぶ漢字、申し訳程度に添えられた英語。リコメンドのメニューがあるが、そいつの位置づけも良くわからない。「ま、なんとかなるでしょ」と開き直ってスタッフのお姉さんにオーダー開始。日本円にして¥2000弱だもん。