知ってるようでよくわからない、フランチャコルタの基本から応用までをお教しえます。写真/吉澤健太お気に入りTwitterFacebookLineMailPocketHatena「フランチャコルタは和食と相性がいいんですよ」と教えてくれたのはソムリエの森上久生さんです。和食が相性がいいとは、つまりおせちとも相性がいいということ。なかでも今回はお雑煮、魚卵、そしてお正月に人気のすき焼きととくに相性がいいフランチャコルタをおすすめしてもらいました。そのマリアージュについてご紹介するのはもう少し後にすることにして、まずフランチャコルタとは何か、おさらいしておきましょう。いうのは、フランチャコルタとは何か、と聞かれても、きちんと答えられる人、日本ではまだまだ少ないんです。フランチャコルタを知るQ&A5ではあなたがフランチャコルタをどのくらい理解しているのか、下記の設問でチェックしてみましょう。2フランチャコルタのブドウ畑。正解:1.b-フランチャコルタはイタリアのスパークリングワインです。シャンパンと同じく瓶内二次発酵で発泡しており、タンク内で二次発酵させるシャルマ方式のプロセッコ(イタリア)とは製法が異なります。2.a.b.c.のすべて。フランチャコルタとはイタリアの地方の名であり、ワインの商品名であり、そして生産方法でもあります。)に認定され、フランチャコルタで生産されたスパークリングワインだけが、フランチャコルタと記載できます。3.c-ワインは古代から造られてきましたが、スパークリングワインが造られるようになったのは1960年代から。4.a-発酵の期間が長く、ボトル内のガス圧が5気圧以下のものをサテンと称します。このサテンはフランチャコルタのみで生産されるスタイルです。5.c-フランチャコルタで使用するブドウはシャルドネ、ピノ・ネーロ、ピノ・ビアンコの3種のみ。ちなみにマスカット・ベーリーAは日本固有のブドウ品種です。5問正解のあなたは相当なワイン通。ほとんどの方は2、3問正解と言ったところでしょうか。全問ハズレたあなた、もう少しフランチャコルタを飲んでいただきたいですね。フランチャコルタの北端にあるイゼオ湖。この湖を渡る風がブドウの育成に好影響をもたらす。3ソムリエの森上久生氏。今夏にはワイン愛好家を連れてフランチャコルタツアーにも随行した、ワイン界の貴公子。「フランチャコルタはシャンパーニュと同じような位置づけではありますが、酸の鋭角さにおいてはフランチャコルタのほうがやわらかいんです。それゆえに、味噌や魚卵、発酵食品と相性がよく、和食とは全体的によくあうと思います。シャンパーニュよりもお手頃価格なのもうれしいポイントと言えますね」と語るソムリエの森上久生さん。さあ、いよいよお正月の食卓にぴったりのフランチャコルタをおすすめいただきましょう。*写真は現行のものとはヴィンテージが異なります。「フランチャコルタにはブリュット、ロゼ、ミレッジマート(単一年ヴィンテージ)など数種のスタイルのワインがありますが、サテンもそのひとつ。熟成期間が長く、ガス圧が低いのでなめらかな口当たりが特長です。このサテンは魚介系の出汁によく合いますね。希望小売価格5200円(税別)「シャンパーニュで言うブラン・ド・ブラン(シャルドネ100%)は魚卵の生臭さが際立ってしまうため、おすすめできません。そんなときはピノ・ノワール(イタリアではピノ・ネーロ)が多く含まれたブラン・ド・ノワールタイプか、ロゼを。参考小売価格8000円(税別)「お醤油ベースとなるすき焼きはロゼとも相性がいいのですが、しっかりと長く熟成させたミレッジマートも間違いのない相性です。なかでもカ・デル・ボスコのこちらは48か月もの長きに渡ってシュール・リー(澱と触れさせる発酵)をしており、お肉の旨味、野菜から出る出汁を受け止める包容力のあるワイン。溶き卵には、瓶内熟成のものが相性よいように感じますね」フランチャコルタとひと口に言っても実に多彩な表情を持っているのですね。2019年はフランチャコルタとともにシュワシュワ~♪、華やかに始めてはいかがでしょうか。この記事が気に入ったら「いいね!」しようLEON.JPの最新ニュースをお届けします。2020.02.28モテるワインの「抜栓」、基本から教えます。彼女と一泊二日で行く金沢旅行とは!?SERIESモテる旦那養成講座いい大人になってお付き合いの幅も広がると、意外と和の素養が試される機会が多くなるものです。モテ解体新処オトコとして常に「カッコ良くありたい」「モテたい」と思うのは、コレ、当然。仕事は一生懸命こなしつつ、一方で人生、それだけじゃないよ、と「モテ」を楽しむ余裕こそが大人のオトコには必要であるとLEONは思うのです。我々はいつでも「モテ」を意識し、「モテ」る術を追求し、「モテ」の意味を探ってきました。その「モテ」が独りよがりになってはいけない。そこでより広い見地から現代における「モテ」について考察し、改めてこれを再定義すべく、「モテ」に一家言ある世の著名人、知識人の皆さまに幅広く意見を求めようという連載です。『さらば雑司ヶ谷』や『タモリ論』などの著書で知られる作家の樋口毅宏さんをホストに、各界の才能溢れる美女をお招きしてその魅力をとことん掘り起こす連載対談企画です。ハードボイルドな著作が多い樋口さんですが、意外やアタリは柔らかく優しきフェミニスト風(笑)。難攻不落の美女たちの心にスルリと入り込んで意外な本音を引き出します。それは今も昔も「スマート」であることでしょう。辞書によれば「Smart」とは「賢明な」「キビキビとした」「洗練された」といった意味。最近ではスマートフォンを筆頭に、「コンピューティングと結びついた」といったニュアンスも含まれます。現代のモテる大人は「テクノロジーに強い」ことも必須なわけで。いうことで本連載では、そんなスマートな大人になるための様々なガジェット・アイテムをご紹介。時代にふさわしい「E(エレクトロニクス)」の「イイ〜モン」をぜひご覧ください。自動車ジャーナリストのレジェンド岡崎宏司氏が綴る、人気エッセイ。日本のモータリゼーションの黎明期から、現在まで縦横無尽に語り尽くします。BOSSA」(バール・ボッサ)のマスターにして作家の林伸次さんが、バーテン仕込みの絶妙な話術でさまざまな美人さんの本音を聞き出す連載です。シーズン2のテーマは、ズバリ、今どき美女たちの“悩める”恋愛事情。美人だってときには恋に傷つくこともあるだろうという推論のもと、美人が出会った最低男を裏テーマに、彼女たちの恋愛体験(主に失敗)談と本音の恋愛観に迫ります。料理初心者男子でもデキる・モテる簡単レシピ「好きな相手は胃の腑からつかめ」って、昔はオンナに言われてたことですが、今はオトコにも言えること。飲んだ後「ちょっと一杯寄ってかない?」、「今度一緒にアレ作らない?」「週末ホムパしようよ」などなど、さまざまな口実に使える簡単レシピを人気料理研究家がお教えします。大好評を博した梅沢富美男さんの連載、いよいよシーズン2の開始です。今回のテーマは「男の生き方、身の処し方」。炎上も辞さない清々しいばかりの本音コメントが今回も炸裂です!モテるワイン道入門5,000本以上のコレクションを持つ日本随一のワインコレクターにして、多いときは月に3桁の金額をワインに費やす超愛好家である吉川慎二氏。氏が考える、真にスマートで男女問わずに愛されるワインライフとは。普通のサラリーマンには夢のまた夢のような話で、おそらく多くの読者にとっても実感が持ちづらい金額でしょう。それがアナタにとってリアルな目標に変わっていくのがこの連載です。その第一歩は「1億円稼ぐ考え方」を身に着けること。考え方が変われば仕事に対するスタンスが変わり、見えてくる世界が変わります。作業をお金に変える普通の働き方ではなく、能力や才能をお金に変える、まったく新しい働き方を、アナタも始めてみませんか。オフィシャルWebサイト。