川越市ホームページではJavaScriptを使用しています。JavaScriptの使用を有効にしていない場合は、一部の機能が正確に動作しない恐れがあります。お手数ですがJavaScriptの使用を有効にしてください。今シーズン、12月に入り、感染性胃腸炎の流行発生が警報レベルとなっています。冬場の感染性胃腸炎の主な原因がノロウイルスであり、ノロウイルスによる食中毒に注意が必要です。厚生労働省の発表によると、平成28年におけるノロウイルスの食中毒は、事件数では全食中毒事件数中の31.1%で第1位、患者数でも全食中毒患者数中の56.3%で第1位となっており、全食中毒に対して非常に高い割合を占めています。通常、食中毒というと梅雨時から初秋(6から10月)にかけてが発生のピークと思われがちですが、食中毒は年間を通して発生し、下のグラフのように『ノロウイルス』による食中毒は、特に冬場に多く発生します。ノロウイルスとは感染性胃腸炎の原因となるウイルスで、人の腸でのみ増殖するウイルスです。他の食中毒菌と異なり、食品中では増えません。感染力が強く、わずか10から100個のウイルス量で人に感染し、腸管内で急激に増殖します。患者の便や嘔吐物には、大量のウイルスが含まれています。どのように感染するのかノロウイルスの感染経路はほとんどが経口感染です。感染経路は次のような経路があると考えられています。ノロウイルスに汚染された井戸水や簡易水道を消毒不十分で摂取した場合などがあり、この多彩な感染経路がノロウイルスの制御を困難なものにしています。ノロウイルス食中毒では食品を取り扱う人や調理器具を介してウイルスに汚染された食品を食べることにより感染する事例が、近年増加傾向にあります。その他に頭痛など風邪によく似た症状を引き起こします。通常3日ほどで快復し後遺症もありませんが、1週間、長い場合は1ヶ月は便にウイルスが含まれていると言われていますので、注意が必要です。感染しても全員が発症するわけではなく、軽い風邪症状ですむ人もいます。この場合でも、便にウイルスは含まれていますので用心してください。ノロウイルス食中毒を予防しようノロウイルスに対して、アルコールや逆性せっけんはあまり消毒効果がありません。ウイルスを洗い落とすのが、予防の基本になります。調理室内にウイルスを持ち込まない(1)調理時の心得1手洗いを徹底する。2包丁、まな板、さい箸など調理器具を使い分け、洗浄・消毒をしっかりする。3食品を十分加熱する。5ドアのノブ等の手指の触れる場所等の洗浄・消毒等をする。ノロウイルスは、ウイルスが付着した人の手や汚染された調理器具を介して感染が拡大します。手洗いを習慣づけましょう。→手洗い方法については下記関連情報『正しい手洗い方法について』をご覧ください。手洗い後に手を拭くときは、タオルなどの共用はしないようにしてください。包丁、まな板、さい箸など調理器具を使い分け、洗浄・消毒をしっかりする。肉用』『生のまま食べる食品(野菜や刺身など)用』『加熱調理後の食品用』など、調理器具は使い分けして調理を行うか、使用の都度十分に洗浄・消毒してください。シンクや調理台なども十分洗浄・消毒してください。※ノロウイルスは一般の食中毒菌と異なり、アルコールや逆性せっけんはあまり効果ありません。洗剤などで十分洗浄後、十分に消毒してください。次亜塩素酸ナトリウム(濃度200ppm)で浸すように拭く。加熱できないものについては、流水でしっかり洗浄を行ってください。サラダや和え物、刺身などの加熱工程がない食品の盛り付け時、また、加熱調理済みの食品を盛り付ける時は注意が必要です。衛生手袋を使用するなど、2次汚染を防止してください。ドアのノブ等の手指の触れる場所等の洗浄・消毒等をする。ドアのノブ等の手指の触れる場所等の洗浄・消毒等の対策を取ることが2次汚染を防止するために大切です。食品への2次汚染を防止するため、日頃から自分自身の健康状態を把握し、下痢や嘔吐、風邪のような症状がある場合は、調理施設などの責任者にその旨をきちんと伝えて、指示を仰いでください。施設責任者は、調理従事者の健康管理記録を作成し、管理するように努めましょう。一例として、下記に「始業前個人体調チェック表」を掲載しています。提供後に嘔吐などで汚染された食器類によって調理室にウイルスを持ち込まないようにしましょう。始業前個人体調チェック表(PDF:35KB)人からのノロウイルス感染の予防ノロウイルスの集団発生の多くは、人から人への二次感染によるものであると考えられています。注意しましょう』をご覧ください。外出から帰った後のうがい、手洗い(1)便や嘔吐物の処理について処理を行う人自身への感染と汚染の拡大を防ぐために適切な方法で、迅速かつ確実に処理を行うことが必要です。処理を行う人は使い捨て手袋、マスク、エプロンを着用しましょう。嘔吐物は、使い捨ての布やペーパータオル等で、こすらずに静かに拭き取ってください。モップなどは、二次汚染の原因となるので、使用は控えましょう。広範囲に、外から中に向かって拭き取ってください。使用した使い捨て布やペーパータオル等は、すぐにビニール袋に入れて処分してください。ビニール袋には1000ppmの次亜塩素酸ナトリウムを入れておきましょう。200ppmの次亜塩素酸ナトリウムを染み込ませた布やペーパータオル等で浸すように拭き取ってください。広範囲に外から中に向かって拭き取りましょう。じゅうたんなど次亜塩素酸ナトリウムが使えない場合は『スチームアイロン』などを利用してください。処理後は、よく手洗いを行ってください。手袋は使った布やペーパータオル等と同じように処分しましょう。(2)リネン類の消毒について汚物が付着したオムツやシーツ等のリネン類を取り扱う際は、取り扱った人の手にウイルスが付着し感染を拡大させてしまう可能性があり、二次感染を防ぐために適切な処理が必要です。汚物が付着したリネン類を取り扱う際は、便や嘔吐物の処理を行う際と同様に、使い捨ての手袋、マスク、エプロンを着用しましょう。汚物を十分に落とした後、85°Cで1分間以上になるように熱湯、消毒液などで消毒してください。(通常、次亜塩素酸ナトリウム約5から6%の濃度)』を使った消毒液の作り方を紹介します。洗った2リットルペットボトルを用意してください。約2リットル※作った消毒液は、時間が経過すると効果が減少するため、その都度作ってください。※汚れの付いた雑巾などは消毒液の中に入れると、消毒効果が著しく減少します。バケツなどで消毒液を使用する場合は、1回毎に入れ替えてください。注意!!作った消毒剤を誤って調理に使わないよう目印などを付け、調味料などと区分して保管してください。※塩素系漂白剤の使用に当たっては「使用上の注意」を確認してください。Reader)が必要です。お持ちでない方は、Adobe社から無償でダウンロードできます。川越市小ケ谷817番地1電話番号:049-227-5103(直通)ファクス:049-224-2261このページの作成担当にメールを送るこの情報はお役に立ちましたか?お寄せいただいた評価はサイト運営の参考といたします。