杏仁ムース『カップシェフのおいしいレシピ』は、カップ印のお砂糖でおなじみの日新製糖株式会社が運営するレシピブログです。粉ゼラチンは冷水にふり入れ、ひと混ぜして戻しておく(目安:10分~)。使う直前に80°C以下の湯せんにかけて溶かしておく。クコの実は、水で戻しておく(目安:10分~)。【1】を火からおろし、溶かしたゼラチンを加え混ぜて粗熱をとっておく。生クリームを6分立てに泡立てる。粗熱が取れた【2】のボウルの底に氷水をあて、【3】と同じとろみになるまで混ぜながらさらに冷やす。とろみがついたら【3】と合わせ混ぜ、バットに流し入イれ、冷蔵庫で30分程冷やし固める。冷し固まった【4】を器に盛り付け、クコの実を飾る。暑い夏の時期に、特に嬉しいひんやりとした食感をお楽しみ頂ける1品です。溶け易いフロストシュガーは、ムースなど空気を含んだ冷菓子にはぴったりです。フロストシュガーを使用することで口当たりもより滑らかに仕上げることができます。ムース生地と生クリームのとろみ加減を同じくらいの固さに合わせることが美味しく仕上げるポイントです。・エスニック(44)和食(136)洋食(81)03_食材(286)ご飯・麺・パン(62)肉を使った料理(135)野菜を使った料理(220)魚を使った料理(68)04_製品(415)きび砂糖(178)オリゴの王様(8)カルシウム糖(12)ダイエットプランカロリゼロ(70)フロストシュガー(56)プレミアムきび砂糖(57)中ザラ糖(15)黒砂糖(36)。