ここまで、お読みいただき、まことにありがとうございます。0このページのトップへINDY和風パーティ2.魚で3品。インディアナポリスのうちの周囲は、こんな風に林になっています。この林の中は、ご覧のように、マウンテンバイクのコースになっていて、この細い道をマウンテンバイクが毎日猛スピードで駆け抜けていきます。ロードワークのおじさんたちも走っていますが・・・・インディアナポリスを縦断するホワイトリバー沿いの自転車道は結構有名らしいのです・・・全然知らないでこの家を買いましたけど。これは、犬でしょうね。この辺りは、犬の散歩も盛んです。ついでに、鹿の通り道でもあるらしい・・・・まだ、全部アップしていないうちにホームパーティは、終わってしまいましたが。続けていきます、INDY和風パーティ・お料理編。圧力鍋で骨までやわらかく煮ています。圧力鍋を使うときは、やわらかく煮過ぎないことが大切です。やりすぎると、ミンチ。足りないと骨が刺さります。こればかりは、家庭のガス台ごとに違うので、実験してみるしかありません。うちの場合は、圧をかけて、15分。定番の「ぶり大根」ぶりは実際には手に入りにくいので「はまち」です。脂身は少なく、あっさり味に仕上がります。物足りないかも知れません。大根は下茹でしてから、圧力鍋でつくります。仕上げは蓋を開けて汁を煮詰め、照りをだします。これも定番の「わかさぎの南蛮漬」わかさぎの唐揚げを南蛮酢に漬けたものです。漬け込み期間が長くなるほど、酢で骨がやわらかくなります。長いと言っても、3日あれば大丈夫です。今回の品数は、15品が目標でしたが・・・まだまだ続きます。ここまで、お読みいただき、まことにありがとうございます。0このページのトップへインディアナで和食ホームパーティ。インディアナポリスに来てから、この規模のホームパーティは今回が初めてになります。大改造したキッチンも出番がなかったのですが。うちのホームパーティは極端な和食偏重。和食でなくとも、日本人にしか受けないジャパニーズ・チャイニーズなんかですからね。この位ですと、準備しやすい人数です。この規模だと、サンディエゴ以来2年ぶりになります。ご夫婦では、ご主人がアメリカ人のカップルが多いです。コレは、最終的に配置した図。15品+主食+お持込デザート類の予定ですが。いうメイン・バッフェを見たときのアメリカ人の反応は楽しい。地味な物から紹介していきます。豆腐とすり胡麻、生クリームの和え生地さえ作れば、ほかの野菜、ブロッコリーなどでも作れます。おせち料理以来、癖になってしまった丹波の黒豆。その丹黒を使った「黒豆」です。甘い豆は一部の方は受付ないので、事前に注意します。これもおせち以来続いている「紅白なます」。甘酢に柚子ジャムを入れて、柚子風味にしています。甘酢は一度加熱して、尖った酸味を飛ばしてから漬け込みます。続く・・・・・ここまで、お読みいただき、まことにありがとうございます。0このページのトップへ鶏つくね蓮根梅だんご今日は、ついに過去の最高気温を更新する82度を記録したインディアナポリス。公式記録でも、本日79度でしたから記録更新でした。平年は51度だそうですからね。いい調子で、このまま春になって欲しいところですが。?芝生の間にも、ちらちらと小さい花が見られるようになりました。天敵の動きも活発なので、油断はできません。本日のメインは「鶏つくね」。鶏ひき肉を固めるために、蓮根をすりおろして入れています。半量は小さく刻んで団子のなかに。食感を楽しむためです。味つけは、梅干をたたいて、すりおろし生姜・赤シソの「ゆかり」と一緒に練り込んでいます。一緒に乗っているのは、「たいめいけんのコールスロー」。後方の3品は「茄子の南蛮漬」「ひたし豆」「わかさぎの南蛮漬」。ここまで、お読みいただき、まことにありがとうございます。0このページのトップへ「ふきのとう」と「とんてき」すっかり春の陽気のインディアナポリスです。芝生の緑もこころもち、濃くなったような気がします。ここに引っ越して、早々水際に植えた「ふき」。死んでいなかったようです(!!)ちゃんと「ふきのとう」が出てきました。・・・草食獣には要注意。ホームパーティ用メニュー。本日は、四日市名物の「とんてき」。簡単にいえば豚ステーキなのですが、独特のソース=タレに秘密があります。厚めの豚肉を、ウスターソースにはちみつ・みりんを入れたタレで煮詰めます。千切りキャベツにも、このソースをかけて、一緒にいただきます。B級グルメの味!!これは、癖になりそうです。毎日食べると、ちょっとやばいかも・・・・ここまで、お読みいただき、まことにありがとうございます。0このページのトップへそろそろホームパーティでも・・・インディアナポリスの日の出です。最近、日が長くなったと、実感しています。それもそのはず、明日からは1時間時刻が繰り上げられて「夏時間」。日中の時間が有効に使えます。なると、そろそろホームパーティも開きたくなってきます。コネチカットのころは寂しいパーティでしたからね。サンディエゴの時ほどではないにしろ、そろそろ・・・したいかな。夕食は、試作品の品評会。「さんまの生姜煮」これも、どちらかというと常備食。名前がやたらと長いですが、この通りなのです。生のニラを豆板醤とゴマ油、醤油に漬けたもの。「華」あるでしょうか・・・・?酢味噌に辛しをちょっと混ぜて、辛し酢味噌で茹で豚と和えてみました。ここまで、お読みいただき、まことにありがとうございます。0このページのトップへアメリカで「きりたんぽ」?ここのところ、結構荒れたお天気のインディアナポリスです。明日は氷点下になる模様。天候不順もさして影響せず、なのですが・・・・・・やっぱり、内陸性気候は厄介かもしれません。ナターシャ・チューダーさんは「バーモントの春は5月に来る」と何かの本で見た事がありますが、ここの春は何時になることやら。本日は、アメリカのJIDORIで「きりたんぽ」。本当は「だまっこ鍋」です(笑)。なにが違うというと、ご飯。きりたんぽは、棒の周りに米を半ば潰した物を巻きつけて焼いた物。だまっこは、ご覧のように米を半ば潰した物を丸めて、焼いた物。(あまり、焼き目がついていませんが・・・・)大事なのは、鍋ですね。ナンと言ってもこれがメイン。本当のきりたんぽは、この鍋に入れて一緒に煮ます。今回は別の器にとり分けて、汁をかけていただきました。鶏肉は塩麹で、一度〆ています。ささがきにしたゴボウ、舞茸、青ネギを薄めの出汁で煮ます。出汁は、水1Lに醤油と酒各75cc。鶏肉と舞茸・ゴボウから出汁が出ますので、あえてこれだけ。仕上げに、本当はセリを入れますが、さすがにないのでウォータークレスで代用しました。食感だけは、似ていますか。?ここまで、お読みいただき、まことにありがとうございます。本日にインディアナポリスは、気温62度。小春日和を通り越して、春の陽気になりました。これが、まっすぐ春には繋がらないことはもちろんですが春の訪れは確実に近付いているよう・・・で、アメリカの中西部で春になったらしたいことは・・・・なぜか、うちにはアメリカにはないはずの種があったりします。「一重のくちなし」の種。いうより、実ですけど。中身は当然、種ですから。