トルネードなし、ハリケーンなし。雪なし、雨なし?おまけに、ほとんど季節なし。常春と言われていますね。LAとは違うのだよ、LAとは・・・・」ただし、近郊に温泉あり!!でも、ここのところ暖冬にわいていたイースタンとは裏腹に、超低温のカリフォルニア。インディアナポリスですら80度(27°C弱)にもなったのに、ここはナニユエ60度(16°C)??お天気も、これは珍しい・・・小雨。1年で7日しか雨の降らないこの地で雨とは・・・・・・!外海・太平洋、直ですからねェ・・・・・それにしても、荒れた海、荒れた浪。おまけに、時差ぼけ3時間・・・・でも、まあ。こんなお弁当を普通に売っているのもこの街ならでは、なんですねェ。ここまで、お読みいただき、まことにありがとうございます。0このページのトップへまたまた出張です。1枚目の写真で、ここがどこか分ったら、あなたはここに住んだことがある?なんと、雪を頂いたロッキー山脈が真近かに見えます。この地域では、お約束のトルネード・シェルター。実は建物内の共用トイレだったりします。トイレは、安全なのだろうか???さすがハブ空港!どこへでも行けそうです。パームスプリングスにも飛んでいる!!カリフォルニアの温泉地リゾートまで2時間です!!でも、ここから車で3時間のところにも、温泉地があるといいます。ハイ!これで分りますね。ここは「エル・リオ、赤い川の州」です。デトロイト空港みたいな、なんちゃって日本レストランは、ありません。ここまで、お読みいただき、まことにありがとうございます。0このページのトップへINDY和風パーティ6.これで完成。なんだかすっかり春になったインディアナポリスです。となりの空き地も、春の花盛り・・・・・?あと1週間で、4月とはいえ、ちょっと早いのではないでしょうか?春が早すぎると、こちらとしても畑の準備が追いつかなくなります。ここは、急いでお料理記事を仕上てしまいましょう。3月にちなんで「春のちらし寿司」ピンクは、鮭のそぼろと鯛のでんぶを使っています。万人向けメニューも用意しなければなりません。しめ鯖は、八戸産が多いのですが、これに使われているのはノルウェー産の鯖。鯖自体は世界標準のノルウェー産なので問題ないのですが、しめ方に疑問あり。既製品はどうしても酢が強すぎますので、うちでは、ノルウェー産鯖を文字どおり捌いて、自前の漬け酢でしめ鯖を作ります。みりんと黒酢で漬けています。桁違いにまろやかな仕上がりになります。これも我が家の定番、日本式「スィートポテト」アメリカだと皮付きは嫌われるのですが、皮を容器に見たてないと、なんとなく「スィートポテト」に思えないのは、こちらの思い入れ・・・なんでしょうね。元の皮に入れて、表面を軽くブロイルして完成です。以上、今回のINDY和風パーティは20品で完成しました。これらの他、お持ち寄りいただいたお料理も数々ありましたので、実際には25品に達しました。ここまで、お読みいただき、まことにありがとうございます。0このページのトップへINDY和風パーティ5.箸休め、4品。ここのところ気温の高い日の続いたインディアナポリス。今年は異常に「春」が早いインディアナポリスです!!!INDY和風パーティも5回目なので、こちらも急いでいきます。堅めの豆腐を焼いて、甘めのゆず味噌を塗りました。素揚げしたナスを南蛮酢に漬けています。茄子紺が抜けやすいのがこれの難点です。おからに見えますが「炒り豆腐」。「おから」がここでは手にはいりません。カリフォルニアでは、当然おからの方が安いです。白菜、大根、かぶの3種の漬物。かぶ・白菜は普通の漬物ですが、大根は辛し漬けなのでマスタードの黄色が移っています。一応目標品数は達成ですが、まだメインにたどり着かず・・・・・次回ですね。ここまで、お読みいただき、まことにありがとうございます。0このページのトップへINDY和風パーティ4.さらにお肉で3品。いつもと反対側から、自宅方向を見ています。自宅の庭から見える湖の対岸まで歩いてみました。いまの季節は、まだ枯れ草ばかりです。この生え方では、夏が来たらもう徒歩では来れないでしょうね。いまは、ラムズイヤーもロゼッタ状にへばり付いています。インディ和風ホームパーティも4回目ですが、今回も肉料理が続きます。今日の料理は、いずれもパーティ初出ですね。似たものは過去に作ったかもしれません。今回のは、ゆで豚が塩豚に加工してからゆでた物です。そのため、アメリカ豚肉の臭みが抜けています。茹で時間もさしてかかりません。残ったら、いろいろ使いまわし出来るのも便利な点です。酢味噌は、白味噌に砂糖・酢各3、みりん・酒各1、を水でのばした物。お好みで、辛しを加えるとアクセントになります。ぬた和えや茹で野菜にかけても、おいしいです。塩麹で〆た塩鶏を蒸して(レンチンOK)ほぐした物を、梅干をたたいてポン酢でのばし、和えます。刺身のつまより、やや太めの大根千切りをかぶせ、ポン酢をかけてきざみ海苔をトッピングしました。チキンサラダに見えるでしょうね。鶏ひき肉に蓮根すりおろしを練り込んだ「つくね」です。梅干をたたいたものを練り込んでいます。フライパンで蒸し焼きにしますが、仕上がりはフワフワしています。見た目は、ミニハンバーグなんですけどね。主食の登場でしょうか????続く・・・・・ここまで、お読みいただき、まことにありがとうございます。0このページのトップへINDY和風パーティ3.お肉で3品。大した雨もなく、湖の水位はさがり続けています。自宅前の湖は、この水路でホワイトリバー本流と繋がります。今は、水位が低いので水路もただの枯れ川ですが、雨が続いて湖が溢れそうになると、ここから川に排水する仕組み。住宅地の調水池のような物です。乾いているときは、マウンテンバイクのコースの一部です。水路ですから、セリかジュンサイでもあればいいのですが・・・・アメリカですものね。「ロード・オブ・ザ・リング」に、こんなのがあったような。鶏の唐揚げ・・といえば唐揚げですが、北海道の「ざんぎ」。要は、鶏肉を複雑なタレに長時間漬けたものを唐揚げにしたものです。この漬けタレが、家庭の数だけレシピがあるといわれるもの。コショウ、てんさい糖、玉子の黄身、みりん、鶏がらスープ、ゴマ油、オイスターソース、醤油、酢、米粉に鶏肉をつけます。最低でも、丸1日、できれば2日以上漬け込みます。あとは、片栗粉をまぶして揚げていきます。今回、皮なしむね肉で作りましたが、いまひとつ。皮付き・骨つきからさばいた肉の方がおいしいです。八丁味噌の味噌タレにつけた一口カツです。実はこちらは、骨付き塊肉から切り出した豚肉。アメリカの豚肉はどうしても脂身を敬遠して、パサパサの肉が多いので、とんかつを作るのには、塊肉から適度に脂身を残した部位を切り出す必要があります。皮の部分まではいりませんが、脂身はちょっとはないと、旨みがでません。タレは、八丁味噌ベースの一般的なもの。味噌に砂糖、みりん、酒、すり胡麻、はちみつを加えた物です。こちらは、豚肉のバラ肉が美味しい「角煮」これこそ、豚の皮の部分ですね。トロトロにするために、圧力鍋で20分加圧してから、蓋を取って煮詰めています。下茹でして、霜降りにすることでアメリカの豚肉の臭みをとっておきます。これで、仕上がりがすっきりします。