但馬血統にこだわるのは勿論、石垣島では仔牛を自身の牧草で育むという徹底ぶり。肥育は餌も厳選しながら長期肥育という選ばれし頂点の和牛がきたうちプレミアムビーフ。川岸牧場や田村牧場をはじめ最高クラスの肉を炭火焼で食べさせてくれるお店の方から聞いたんだけど、きたうちプレミアムビーフはブレがなくタイプは違っても美人揃いとのこと。件のプレミアムビーフを鉄板焼でもなく焼肉でもなくしゃぶしゃぶで頂くという贅。脂の甘味をしっかり感じつつも、ベタッとした感じはなくサラっと溶ける。それでいて赤身にはほどよい熟れ感も。ドライエイジングビーフのコテコテのエロさではなく、凛としたエロス。36ヶ月のリブロースだったかな?三線の生演奏も楽しませていただきつつこれまた違う個体のきたうちプレミアムビーフをいただきます。木村教授のレクもタメになることばかり。使い方に寄っては石垣島で人気の「やまもと」以上の凄さを発揮するけど、そのためにはスキルも求められるのは否めない。1Fhttps://krs-beef.jp/海崖ホッピングはボクのライフワークです。↓Instagramはコチラ。美崎店』に行く前は、八重山家畜市場で子牛のセリを見学。ビニールを靴の外に巻いて、更に消毒してエリアに入っていきます。血統が牛の味を決める根本的な要因ですが、お母さんはひらがななんですね。重要なのはやはり父系なんですが「安福」系は一斉を風靡した岐阜の名牛で元は但馬。