生原酒」が入荷致しました。キレも良く飲み飽きせず、お酒単体でも楽しめる辛口酒。蔵元研修の為、4月19日は臨時休業させて頂きます。生詰め」という商品がございます。詳しくはこちらコンセプトは「限りなく生酒に近い味わいを残して1回火入れする」と言うもの。その手法たるや、技術革新の賜物なんです!生酒には様々な酵素が生きています。その酵素たちの中に、酸素と結びつくと「生ヒネ」というオフフレーバーを発生させる厄介な酵素がいます。生ヒネがなければ、生酒に近い味わいを保てるのに...。その生ヒネを発生させる酵素は、47度前後で死滅する特性があります。そこで、大信州酒造さんは50度で火入れして他の酵素は生かしつつ、生ヒネを生む酵素だけをピンポイントで殺しています。お酒にストレスがかからず、さらに生酒に近い状態の味わいが保てます。生詰め」は皆様に愛されている商品です。こちらからどうぞ金紋錦の生み出す豊かな味わい、心地の良い吟醸香、酸とキレのバランスの良さ。生」詳しくはこちら今期の生酒は、どれも「華やいだ吟醸香があり、透明感と軽やかなのに味わいがある」タイプの印象でした。特徴である渋みとハツラツとした酸が絶妙に調和し、スッキリしたキレを生み出しています。今までの大信州とはひと味違う一面を引き出したお酒で、更なる高みを目指して醸しただけあって、新たなラベルでの登場です。この、香り穏やかで豊かな旨みと酸の後味キレるお酒なら、食中酒にオススメです!!「金紋錦」あまり聞かない酒米ですよね。それもそのはず、扱うのが大変難しい酒米だそうです。その酒米を巧みに操る大信州の凄さを感じました。29BY」がやっと店頭販売開始です~♪この冬仕込まれた、フレッシュな生酒です。詳しくはこちら先週の初入荷分はほとんどご予約分で完売となり、待ちにしていらした方も多いはず(T_T)透明感があり口当たり軽やかで、程よいお米の甘味とスッと消えるキレの良さ。吟醸香も心地よく広がり、上品な味わい。気温が上がってくると、シュワっとのど越しのいいアルコールが飲みたくなるんですよね~。Green」詳しくはこちら白ワインで有名な「ソーヴィニョン・ブラン」という葡萄から採取した酵母で醸した、華やかな香りの芋焼酎。