本丸の森をすすむと更に奥には高台から見渡す金沢の中心地。森の奥にはなんと見晴台。穴蔵のようですが後10日ほど前に気がつけば、市内の桜を展望できるお花見スポット。辰巳櫓がありここに長屋があったと言われます。ここが一番標高が高く感じます!更に森の近くに丑寅櫓跡ここの古い石垣は、金沢城で一番古い最古のものだそう。本丸の森...これからが楽しみですね。桜が早かったと言うことで今年は、梅と桜同じ時期でしたね。期間前半はお天気に恵まれ過去最高となる人の入りでしたが後半荒天で伸び悩んだ...ということでした。本当はあきらめたか方も多いでしょうからもっといたでしょう。約23万人過去最高を記録しています。通常の週末の1日平均の3から4倍フルサービスで300人ごえはきつかった!🌠その理由にその当時は、すべて1杯だてネルドリップでした。洗い場がネルで大変なことに更に夜間営業では兼六園が夜間だけで10万人入った年がありました!その日はさすがに店も夜満々席で気がついたら日付が変わってました...お花見時期は、そんなあり得ないことも起こりうる時期✨というお花見裏話も今となっては、笑える想い出話。今年は夜桜見物が少なく日中に集中してましたね。多かった...花見も一段落。ご来店ありがとうございました。来週の営業ですが、4/18.19連休となっております。TOP【一度は使ってみたい!】―ネルドリップにチャレンジ♪おすすめの1杯用ミニサイズ【一度は使ってみたい!】―ネルドリップにチャレンジ♪おすすめの1杯用ミニサイズこちらが、金澤屋珈琲店でしずかーに売れている「自家製ネルフィルター」カリタ、メリタ、ハリオ...などのメーカー既製品ではなく...オリジナルです。ネルとはフランネルの略称であり日本では、だしを濾す布にも使われています。コーヒーに使用するフランネルは、いろいろなタイプがありますが、食品用として衛星許可を受けているものに限られます。ネルの袋の中に直接珈琲をいれて湯を注いで珈琲をつくります。昔は、大量に珈琲をいれる時にお湯と粉を浸して出来上がった珈琲を大きなフランネルで濾して粉と珈琲を分けていたのだそうです。現代でいうネルドリップは、小さなネルで1杯ずつ淹れたり10杯以上沢山淹れるのに大きなネルまでいろいろな用途でネルは使われています。今の珈琲と言えば、コンビニ発信的なものが増えてますね...珈琲もコンビニ化されつつ、便利でかつそこそ子価格に見合った美味しいものがブームとなり使用する人が減っているのが現状です。「美味しく珈琲をいれる事が出来る至極の器具」と言われ、一目を置かれているのがネルドリップ。そんな中で、時代を逆行するかのように最近ネルフィルターが売れています。違うのですね...一番良く目にするのはハリオさんのネルフィルター1~2杯用と3~4杯用が多いですが実際に1~2杯用で1杯用を淹れると濾過があっという間に終わりシャバシャバな珈琲に(^_^;)対して、当店のオリジナルのネルフィルターは、1杯抽出用につくられています。喫茶店仕様で、味わいはしっかりと飲みごたえある珈琲を造るのに最適です。1杯、2杯、3杯用の3つの大きさがあります。売れ筋は、1杯用です。粉の量の目安は、袋をゆったりと使いたい方には、18~20g袋からぷっくり膨らみを楽しみたい方20^22gいずれも浅煎り珈琲の方が傘が少ないので、使用する珈琲豆によってもネルにいれた際の容量が変わります。(写真は深煎りコーヒー豆です)購入されるお客様からの質問でも多いのが使う粉の量です。今回は、そんな金澤屋珈琲店のネルフィルター1杯用サイズのレビューを紹介します。TOP【瞬く間に完売!】-人気ドリップケトル「金澤式ドリップポット」入荷待ち!【瞬く間に完売!】-人気ドリップケトル「金澤式ドリップポット」入荷待ち!著書「コーノ式かなざわ珈琲」で知られる金澤政幸氏監修のドリップポットです。入手が非常に困難ながらも愛好家の間で人気の高いドリップポット。上の写真は、松崎が愛用しているポット。この時のサーモは、赤色ですが、現在の販売品はサーモが白に仕様変更されています。容量は、もともとティーケトルからきているのでコンパクト計量です。入荷後お問い合わせや、購入に踏み切る方も多いこちらのポット。手に入らないんです(^_^;)私の仕様レビューですが以前からブログにて公開しております。いいますが、自分の中で感覚を身に着ける時にあらかじめ計測も必要です。温度計をさしたり外したりの手間いらず。蓋ではなく、ドリップポット本体についているので、わかりやすい。10秒ほどの時間差で細かく測れます。バイメタルは電子タイプではありません。大きな振動や衝撃を与えなければ永く使えます。・・・壊れている時は、沸騰しててもぬるくても同じ温度になってるのでご注意(^_^;)【ここがすごい!その2】サイズと軽さ家庭で最も使いやすい1~3杯サイズ容量。ステンレスも軽く、持ち手が長く腕への負担がとても少ない。無駄のない大きさのため、足りないときは湯は注ぎたしも必要かもしれません。【ここがすごい!その3】ドリップポットの口先に注目です。抽出時に一番要となるこのはばひろーく長い口先。ドリップする際にお湯をのせる先端が遠く淹れずらいのでは?と思われがちですが。口先をドリッパー内に入っている粉の近く傍まで低めに落とすことができ、湯が落ちる圧がかかりにくいのです。通常のドリップポットは高い位置からしか落としにくく余分に圧がかかってしまいます。細口タイプ先端と、口先の感じが違いますね。圧は、かけすぎずソフトに。