日々の暮らし私のことお気に入り自分の味噌で作る、極上!味噌煮込みうどんコラム食日々の暮らし私のことお気に入り自分の味噌で作る、極上!味噌煮込みうどん2018.11.15今年の2月末、フィレンツェの和食の先生・ラファエリKyokoさんの味噌の会で作った「マイ味噌」。夏に一度「天地返し」をして、更に地下のガレージで熟成させること4か月・・・そろそろ食べて良いよ!ということだったので、満を持して、開封!・・・表面にカビも生えてたけど(号泣)、しっかり取り除いて焼酎で拭けばOK!で、きれいにした後がコチラ!!仕込んだ時よりも色が濃くなってて、天地返しした時よりも味がしっくり~。うーん、早く使いたい!何に使う!?・・・この日の長男とのランチは、時間がなくて「かけうどん」と決まっていたので、それならば!!時間がないから「かけうどん」にしたくせに、どうしても味噌煮込みうどんが食べたくなり、それならやっぱり具も欲しくなり、自分のためなら意地でも準備するがめつい母(爆)。それでも、味噌のしみ込んだうどんの美味しいこと・・・感涙。これからは和食おかずの日はかならず味噌汁、ふろ吹き大根とか、サバの味噌煮込みとか?なんかも~味噌料理で頭がいっぱいな毎日です。