自家製酵母のパン工房「風の通りすぎる場所@あおいベーカリー」に関するお知らせと、何気ない日常を綴っています。2014-07-22単なるキュウリの塩もみレシピ・のようなもの今回も、レシピというほどのものではなく、特にパンに合うメニューというわけではない。(自分の当初の目論みからはやや外れているような気がするのだが、ワタクシ料理が得意というわけではないのでお許しくださいね)夏になると、キュウリが飽きるほど収穫される。そのキュウリ、ただ塩もみしただけなのにおいしい、という話。会津に住んでいた時、地元の人たちと山にぶどうづるなどを採りに行く機会があった。採取の時期は、6月下旬から7月初めの、キュウリの収穫が始まる頃。山で食べるお弁当に、誰もがもってくるのがキュウリだった。そのキュウリ、たいていは塩で揉んであるだけ。人によってキュウリの切り方や、味付けが違っている。それをまねて自分で作ってみたところ、私のお気に入りは、一口大に乱切りにしたキュウリと千切りの生姜をポリ袋に入れ、ややきつめに塩を振ってポリ袋の上から揉んで、それを冷蔵庫に入れてなじませる、というもの。それだけなのに、ご飯が進む。河童か?というくらいに、いくらでも食べられる(大げさおにぎりのお供にも、ぴったり。お弁当と一緒に持参する時には、小さなポリ袋で作って、そのまま持っていくと便利。あ、パンにも合いますよ。サンドイッチの箸休め的な、ピクルス替わりにつまむとか、あるいは、ハムやチーズ、野菜といっしょにサンドイッチに挟むのもよい。パンは、食パンでも、カンパーニュやライ麦パンでもOK。キュウリは体を冷やす効果があるので、夏にはぴったりの野菜。旬のものを食べることが、元気に夏を乗り切るこつですね。生姜(あるいは、大葉=青じその葉や、シソの実のしょう油漬けなど、好みのもので)作り方1.キュウリは一口大の乱切り、生姜は千切りにして、ポリ袋に入れる。2.きつめの塩をして、ポリ袋の上から手で揉む。3.冷蔵庫で、3〜5時間塩をなじませる。※漬物=浅漬けなので、ある程度塩をきつめにしないとおいしく漬かりません。月別アーカイブはてなブログをはじめよう!kaze-aoiさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。