玉川のこだわりそばのこだわり三たてそば三たてそばをモットーにしております。一、そば粉の挽きたて二、そばの打ちたて三、そばのゆでたてそばは茨城県が全国に誇るトップブランド、「常陸秋そば」を収穫した実のまま取り寄せています。当店でゆっくりと自家製粉し、職人の手により本格手打ちのそばへと生まれ変わります。「常陸秋そば」は実が一回りふっくらと大きく、粒がそろっているのが特徴で、香りも非常に良い日本全国でも秀逸のそばです。出汁を取る直前に削り、大釜でじっくり煮出します。節の旨みを最大限に引き出し、そばとの相性も抜群です。麺に絡む当店自慢のつゆを是非ご賞味ください。水へのこだわりトルマリン黒石、トルマセラネオ、殺菌玉セラミックス、宝石を原料とした特殊フィルターを通し、数千年も地下を通った水と地球の波動を受けた「エレン還元水」を使用しております。地鳥へのこだわり茨城県筑波山麓より産地直送の軍鳥肉をはじめ、全国各地から厳選した地鳥を使用しております。軍鳥肉は、余分な脂肪が無く、適度な歯ごたえがあり、他にはない美味しさです。料理にあった地鳥をお楽しみください。玉川のホームページをリニューアルしました。Reserved.【掲載の記事・写真・イラストなどの無断複写・転載を禁じます。