料理にも使えるプレーンの豆乳ヨーグルトを探していました。これからも宜しくお願い致します。(東京都・Iさん・38歳)テンペは、お客様にも好評です。「濃厚で、まるでチーズのよう」口にされた方がこんな感想を言われます。国産大豆100%の手造りすくい豆腐を、山盛りざるに盛って、1日自然脱水したざる豆腐です。すくい豆腐の「一番」に比べてしっかりした食感が特徴です。大豆の甘味が強く、こくがあるお豆腐です。刺身の様にそぎぎりにし、わさびとお醤油で。白和え・がんも・ステーキ・揚げ出し・田楽・鍋物・すき焼き等、お料理素材として。よる安全な大豆を使用しています。■製法へのこだわり「一番」も「ざる」豆腐も高濃度の豆乳に、にがりだけを加えて固めたお豆腐です。(大きな桶に50〜60kgできます)そのお豆腐のかたまりを人間がおたまですくい取って容器に入れるので、すくい豆腐と呼ばれています。(昔はお豆腐屋さんが美味しいお豆腐なので、自分のおうちで食べていたものです)木綿豆腐は、この状態のお豆腐を崩して型箱にいれ、プレスして切り分け、水にさらしたものです。すくい豆腐は、木綿豆腐の赤ちゃんのお豆腐と言ってもいいものです。弊社のすくい豆腐は通常の木綿豆腐よりもにがりの量を極力少なくしているので、木綿豆腐よりも大豆の甘味が強く引き出されています。ざる豆腐は、このすくい豆腐を山盛り一杯ざるに盛り、そのまま冷蔵庫の中で一日自然脱水します。そのお豆腐を真空包装し、熱処理後冷却しますので、さらにお豆腐が締まってきます。チーズの様な食感になるのです。■衛生へのこだわり「ざる」豆腐は製造工程で、人間が手に触れることがありません。真空包装を行い、熱処理の後、冷却しているので極めて衛生的です。