なすの餅ミートグラタンミートソースに絡んでとろりと伸びるお餅がたまらない1品です。なすは乱切りにし、切り餅は1cm角に切る。しめじは根元を切り小房にわける。フライパンにオリーブオイルを中火で熱して、なすを炒め取り出す。2のフライパンに豚挽き肉としめじを入れ、塩と粗挽き黒胡椒を振って炒める。3にトマト缶、砂糖を加えて5分ほど煮込み、ソースを作る。耐熱容器に、切り餅、なす、4のソース、ピザ用チーズを順に乗せる。250°Cに予熱したオーブンで6を15分ほど焼いたら完成。ワンポイントアドバイス冷めるとお餅が伸びなくなるのでぜひ熱々のうちにお召し上がりください。