日本を出れば、どこいっても日本が安全できれいだとやっぱり痛感しますね。性格的にも順番は守るし、時間も守る。お店に入ると基本的に店員さんは親切で丁寧。食の安全とトイレのきれいさが本当に素晴らしいと思います。紙がない、流せないは結構普通で水さえ手桶で流す所があったり、電気がない所さえもあった...おそろし...日本のトイレ今のお店のトイレもとても綺麗でデザインも凝ってます。一言(笑)感動されるのをよく見かけます。綺麗で広くて音楽も流れてる。便座が人をセンサーで感知し、開く。オートマティックに水が流れる。最近は、利用者の幅もひろく、使い方を誤られ営業中にトイレ掃除を多々することが増えました。思いつつ、海外の事情を知ると確かに驚く理由がわかります。ごみ箱がない?という事でお店を利用した方がごみを置いていったり店に入るなり真っ先にスタッフ用のごみ箱に自分のごみを当たり前のように捨てたり店の前にポイ捨て休みの日に出していく、店用の大きなごみ箱に弁当箱の空、更にリンゴやメロンを食べてそのままポイ捨てされていることもここ数年が倍増。ごみを捨てないでくださいと表記しても捨てられます。海外の方が多いですね。公共のごみ箱がなさすぎてこうやって困ってごみを捨ててほしいとお金を払うからと入ってくる人も多く私たちのような飲食店が、かなり他人のごみを負担して受け取っているというのが、他の飲食店でも同じかもしれませんね。お店は、県でトップクラスの観光地兼六園と金沢城公園の傍。ここでないとなるとよそも一緒でしょうか。ここまで増えると他でもそのような声があるはず。街の声、市にも伝えたらよいですね。東京オリンピックも控え日本では、テロ対策が進み公共のごみ箱が消えたのか、他管理する人の問題。海外でも同じですが、ごみ箱はあるよう。目立つようになるかもしれません!中国へ行ったとき確かにごみ箱があったような...お掃除する人がいたりごみを集める人がいたりスーパーの近くでもこのようにごみ捨て場発見。すごかった...生活感ありすぎですね。お国柄、色々諸事情がありますね。今後課題となるでしょう。寒かった...この冬...だけにこの暖かさが身に染みて嬉しい...寒がりの私にとっては、これからの時期が一番楽しい。GWを目前にカラッといいお天気が続いています。レモンのケーキ檸檬...生地にはたっぷり檸檬エキスが浸み込みしっとり。果肉が入ってるので食感も丸ごと檸檬ビタミンたっぷりこんなに厚切りお土産用に販売もしております。クリーム添えでさっぱりお召し上がりください。【新】―フルーツのアイスケーキデザートアイスケーキが登場しました。あれもこれも食べたい。体に嬉しいフルーツケーキ。見た目異常にボリュームもあるので...コーヒーと合わせてケーキセット(880円)はかなりお得フルーツは、油や添加物を加えずフリーズドライ小さくても味や風味が凝縮されフルーツの甘み、酸味、香り...全てが濃厚に甘いクリームと合わせてお楽しみください。夏の新作ケーキ編でした。金沢旅行を毎年リピートして来てくださる方も多いのは、嬉しいですね。桜だけではなく、他のお花さんもいつもより早く咲き始めていますね。今月は、例年よりも外国からいらっしゃるお客様がとても多い日が多くGWを目前に人の動きが穏やかになる日が毎年多いのですが今年は、「お客様が多い」!!それもそのはず。訪日外国人数は、2017年度に2800万人越え(過去最高)の上に今年に入っても過去最高の推移で海外の方が日本へ来ているらしい桜の綺麗な春-日本の四季、春を待ちわびて金沢へ訪れる人も増えた!という事ですね。平日は、海外の方が8割以上の日が多々ありました。ガイドさん連れて団体さんも入ってきます。世界各国の言葉が飛び交っているので、せめて接客英語位はできないと・・・!というのが現状です。日本政府も訪日客の消費需要は、今後日本国内の消費を上回ると見込み2020年に4000万人20130年に6000万人という受け入れ目標を掲げています。...所得水準が上昇し、海外へ旅行ニーの伸びが顕著に。店頭でも経験スタッフ皆で驚く勢いです。場は、まさにニーズが増えるばかり。「海外旅行が世界のトレンド」らしい。増えるしかないですね。日本から脱出して海外旅行される方も多いそうですね。いつもは(水)ですがずらします。8:00~18:00*その他のお休みは、毎週水曜日となっております。金沢城公園の入り口にあるのです!この緑の森の中わかりづらいかな(^_^;)坂道の上った所でございます。380円(税込)入荷事に和紙のデザインが変わります。(店舗限定)友禅和紙を使ったぽち袋の中に当店のオリジナル金箔因数たんとスティックコーヒーが3本入ってます。入荷して人気の柄から品切れになり、毎月かわるがわる。海外の方に「爆買い」されることのあるこちらの商品。「金箔インスタントコーヒー」が3本入ってます♪なんと買いやすい価格で3本入り380円(税込)爆買い続出。値段だけでなく売れている理由は「金箔が浮かぶスティックインスタントコーヒー」が入っているため!インスタントコーヒーは、勿論弊社オリジナル。<新柄入荷>種類は25種類以上。何処でも気軽にちょっと飲みたい!を叶えたのが個包装になった一人分のドリップバッグ。あれもこれもとだんだん増え店頭では、今バラエティーに珈琲がお楽しみ頂けるようになりました。お湯さえあれば美味しいコーヒーができる。特別な器具もいらずちょっと人に差し上げても喜ばれる商品となり、現在売れ行きがぐーんと伸びている商品です。店頭でしか買えませんのでぜひ、お好きなもの選んでくださいね。1500円」こちらが一番人気。ワンコインパックも期間限定にて発売中!こちらのトクトクパックは、GW限定!数に限りがあります。金澤屋珈琲店のケーキや焼き菓子は、専属のケーキ職人が作っております。日持ちするタイプのコーヒーゼリーです。オリジナル商品で毎年リピーターも多い商品です。今年も販売が始まりました。コーヒー専門店ならではの新鮮なコーヒーの風味を生かし、黒糖のコクのある甘さもほどよく調和させた、きめの細かなとろけるような口当たりが魅力のコーヒーゼリーです。自家焙煎した有機コーヒー豆を能登海洋深層水でネルドリップ抽出した極上コーヒーに、有機黒糖でコクのある甘さをプラス。上品なアイスコーヒーを贅沢に使用して作られた、まさに専門店ならではのコーヒーゼリーです。■内容量:150g(コーヒーシュガー5g付)オンラインでも購入できます!「天然ミネラルコーヒーゼリー」おすすめ商品でした。母の日に向けてギフト商品も沢山取り揃えております。【ひんやりしたいね!】―夏の新メニュー1デザート編この程度の暑さでもかき氷は?って聞かれます(^_^;)毎年氷は大人気。昨年は爆発的に出た当たり年。早く準備しなきゃな...も少し待ってください。完全に氷になる前に味わって食べたい...「パフェ」この夏は、金澤屋珈琲店のおやつパフェをお楽しみ下さい。幅広い層の方がお召し上がりになります。思わず...ハート形のパイは、苺パイ。合わせてお楽しみ下さいね。金澤と言ったら、まず金箔と珈琲です。加賀百万石の文化という県民の意識が根強く...日本全国でも2番目にお金をよく使うらしい(^_^;)(意識調査にて)浪費家の多い石川県民。お茶会に行くたびに新しい加賀友禅の着物を新調する人も(笑)伝統文化も栄え、今でも続き、工芸品は、日本の中でも高く評価されています。使うのは「食事」つまり飲食代。美味しいものをよく食べに行きます。美味しいお店が沢山あります。金澤へ来たらお茶するのもご飯食べるのも楽しみの一つとして来て下さいね。大手掘りを眺めて味わう金箔ソフトはまたまた絶品。金に合わせて和テイストに。中には、サクサクっとした食感のアーモンドせんべいに黒豆と抹茶のケーキがごろっと入ってます。最後まで飽きずに食べれますよ。金沢城公園で自然を楽しみながら食べたい方...そんな方のためにテイクアウトもできるように。「金箔ソフト・抹茶」テイクアウトでも店内と同じボリュームでも価格は安いので「自家製ダッチゼリーのゼリーパフェ」コーヒーも楽しめるしソフトも。疲れをいやしてリフレッシュしてくださいね。富士珈機さんの出店ブース。展示即売会とあり沢山の方が器具の購入を。試飲は勿論ネルドリッパーのネルブリューワーネルっこ日本の珈琲の味をテイスティングしてもらい...物販も。煎りたてのコーヒー豆やドリップバッグお店の商品を販売しました。広いブース内には、商品の陳列と共に粋な生け花が至る所に生けられていました。中国の多い人ごみ慣れない環境の中...やっぱり日本の華道にはこころが癒されますね。お店でもおなじみの草月流のいけばな素敵ですね。日本語のできる中国の方が通訳で、お店の商品をお客様に説明して販売してくれています。わが社の西岡社長(キャラバンサライ)仲良しショット記念撮影です。当店の1,2位を争う人気ブレンド。【思い出を珈琲に】~金澤の名所巡りをしながら美味しい珈琲を頂こう!~金沢ブランド優秀新製品認定~http://kanazawayahonten.blog.fc2.com/blog-entry-1979.html会場では、ネルっこが頑張って試飲のコーヒーを淹れ続けました。最初は売れるかな...と思いましたが上海行くとどこでコーヒー見ても高級品。100g1000円位という感覚。コーヒーブームの中国。中国でも喫茶店の出店が相次ぎその数は10万店。飲料と合わせてスイーツ、ケーキ、デザート、パンも活況。あと一年たったら...どうなるのやら日本は、その勢い押されそうな予感。私も大好きなビンテージブレンドも完売!会場では、器具の展示販売を行っていました。フジローヤルのミルっこコーヒーミルの名品。中国でも注目のようで即完売。世界へ会場を出た後...あの熱気を想いだしお店の店頭で中国からのお客様が急増して爆買いされる理由がなんとなくわかりました。外国人さんむけに使った商品ポップお店でも活躍してます!<美味しい珈琲の淹れ方―コーノ式名門K>動画で紹介!実際に店舗で使用している器具を使って動画を掲載しております。スイーツをはじめ、贈答品やオリジナルインスタント珈琲、ドリップバッグを販売しています。当店で使用している珈琲器具や自家製ネルフィルターもご購入いただけます。>実店舗・本店のご案内http://www.krf.co.jp/kanazawa/<金澤屋珈琲店公式フェイスブック>お店の情報やメニュー、ロケーションなど季節に合わせて更新しています。↓https://www.facebook.com/kuromonkanazawa<金澤屋珈琲店ブログ>コーヒー豆の新着情報お店のメニューやイベント美味しい珈琲のコツなどのつづっております。桜の開花と共に瞬くまに初夏の陽気になった金沢。一炊の夢のごとく...花が散り...季節がまた一歩進みました。朝日に輝く新緑...日々深まっています。今年は、お天気にも恵まれ例年よりも沢山のお客様がご来店されています。一度に満席になる位にお客様が入ることもあります。「沢山いるからお待たせして当然」のような対応は、やはり提供までにお待たせする時間というのは、やはり限度があると思いながら、仕事をしています。待たせる時には、ミスや無駄のない接客対応が大切であり「大変、お待たせしました。春から入った新人スタッフと共に...日々、ばたばたしております。あの時はこうしたほうが良かった...とお客様への対応を反省しながら美味しくコーヒーを味わっていただけたらと思っております。毎日様々なお客様と接客しますが「お店の一番ってなんですか?」と聞かれました。お店の名の通り自家焙煎のコーヒー豆専門店です。進化する時代に合わせてお店のメニューもバリエーションを増やしました。自家製ネルフィルターでのネルドリップオーダーごとに、豆を量りひいてドリップします。その種類は、12種類。売れ筋は、このハンドドリップ珈琲です。コールドブリューで今世界から注目されている日本の水だし珈琲。5~6時間かけてゆっくりをお水でコーヒーを抽出します。店内でいくつか水だし珈琲のメニューを提供してます。3分かけて淹れるコーヒーにほぼ一日がかりで淹れる水出し珈琲そんな色々な抽出方法がありそれとは、逆に20~30秒で淹れる珈琲もあります。「エスプレッソ」エスプレッソとは、イタリア語。意味は「急速」英語でエクスプレスにあたる言葉です。その名の通り、1杯の珈琲がわずか20~30秒で抽出できます。イタリアでカフェ―と言えば「エスプレッソ」ソロは英語でいうシングルドッピオは英語でいうダブルエスプレッソは、わずか20~30秒でコーヒーの味わいを引き出すために極細パウダー状に挽いた粉を使用し、専用のマシーンで蒸気圧をかけて抽出します。出てきた液体はとろっとしたまろやかな泡が見られ飲んでみるとその泡の中から濃厚で漆黒の珈琲が。濃厚で、苦みが強くまさにエキス。冷めると味わいが鈍るので淹れたてをささっと飲むのが一般的です。日本では、エスプレッソをそのままぶいっと飲む習慣はないのですが。海外の方が増えてますのでエスプレッソやカフェラテやカプチーノなどのメニューが人気です。氷割...十人十色と思わせられる位海外の方は、飲み方のバリエーションが多く日々勉強させていただいています。お店では、水出し珈琲には専用のブレンドコーヒーをアイスコーヒーにそしてエスプレッソ用にも専用の豆を、保存管理し、エージングさせて用意しています。生産国で生産者の手によってつくられ消費国である私たちの豆の管理によって更に適切な焙煎によって最後には、抽出という過程で初めてお客様が口にする事になります。冷たくしてミルクで割って飲んだり最後にお客様のもとへ1杯のカップとして提供されます。ここまでくるには、相当な時間と...愛情がこもってます。生産国でも色々あり焙煎でもそして抽出方法でもコーヒーは、それぞれの工程がつながっていて一つ一つがたてに深い。いうのが本音でございます。同じ生産国、産地の、エリアで...同じ素材でもそれを料理する職人の手によって良くも悪くも変化します。私は、日々その中の抽出に多く携わっていますが、日々奮闘中です。スペシャルティーコーヒーという名ばかりが、広まり色々な情報があふれているな...と思います。モノの価値を見極めるものが、自分の味覚ではなく、〇〇優勝などという言葉に弱いのが...(^_^;)美味しいコーヒーを決めるのは、人によって違いますが...お店で味わっていただく珈琲は、どれも唯一無二。家では味わえない非日常空間です。どの時期も、飽きない店内からのロケーション。コーヒーを味わうのに何を大切にしているか伝わればいいなと思っております。「ブレンドコーヒー」です。世界各国から取り揃えた美味しい生豆を、自社で焙煎職人が試行錯誤し美味しいコーヒーの味づくりに挑み、更に産地の豆の個性を生かしたオリジナルブレンドを提供しています。と数種類のおすすめブレンドを提供しています。金澤屋珈琲店では、コーヒー豆の販売を店内でしております。ブレンド5種類ストレート5種類コーヒー豆のブレンドとストレート簡単にタイプを分けたいい方ですが【ブレンド】ブレンドとは、数種類の珈琲豆が配合されています。決まりはなく、2種類から5種類ほど組み合わせたり、産地も様々。ネーミングも様々で、季節ブレンドも提供したり...その店の意向と独自の味が楽しめます。金澤屋珈琲店では、地元金澤で生まれた金澤珈琲を。極みブレンド...など名付けて、県外の方には、想い出とともに残る味わいを、そして地元の方にも親しまれているブレンドシリーズです。個性的というよりも個性を生かしたバランスのブレンド。お店の技術とセンスがブレンドには現れます。ネーミング、味わい、個性...様々リピーターの方が最終的にブレンドに落ち着くことは多々。対して【ストレートコーヒー】ストレートコーヒーとは、「ガテマラ」「ブラジル」「コロンビア」「ブルーマウンテン」など国の名前やエリアで呼ばれているコーヒーです。ブレンドコーヒーに対する対義語ですね。誰が、いつ、どこで作ったかなど生産履歴をたどることのできる最近のスぺシャルティーコーヒーは「シングルオリジン」など更にストレートコーヒーから細分化されて言い分けられるようになっています。細かく単一の農園で作られたものは、「シングルエステート」と呼ばれたりも。国や地域だけではなく、農園まで指定されているものは、やはり高く評価されていますし貴重品です。エリアだけではなく、いる、どこの農園で誰がどのように作ったか、更にいいモノだけを選別し、他の農園と混ざらずに流通しているものほどエリートです。手がかかっていますのでお値段もそれなりに。茶、お酒やワインと同じく嗜好品。価格は、お酒に比べると珈琲はまだまだ安い(^_^;)なんて思いますが。価格の差も生まれ育ちと味に関係するのは同じですね。季節のブレンドニュークロップと言われる新豆(お米でいう新米)その時にしか手に入らないものが実は沢山。コーヒー豆も日常買いするもの以外にも選びがいがあります。金澤屋珈琲店ではコーヒー豆を100g、200gの袋入り150g瓶詰め包装...にして店頭で販売しています。豆もままお客様の器具に合わせたメッシュにした粉での販売も選べます。その場で挽くのでとてもフレッシュ。瓶入りタイプは、お家で保存瓶として永く使えるので人気。人気のブレンドコーヒーを飲んでみてほしいな...と思いつつちなみに1位2位を争う利家ブレンドと百万石ブレンドは、見逃せませんこうやって、一番の売りを書き出すと切がない。コーヒーは、シングルオリジンは、産地の個性が特徴となるのに対しブレンドは、その再現性が限りない。選ぶ豆、配合、焙煎...ブレンダ―の感性が活きる作品。ブレンダ―のセンスがいきたブレンドコーヒーには、シングルにはない味わい深さがあります。お店と言うのは、最終的にお店のブレンドにファンを作ってこそ...と考えております。お店のコーヒーは、一つ一つが時間をかけて、ここではぐくまれた作品です。その作品を大切にした、メニュー作りは、まさにこうやって味わってほしいという店主の自己満足的な部分が多いのですがそれがお店の個性というもの。コーヒーを飲みに来てくださいね。2018アジア最大と言われる上海ホテレックス会場視察こちらは、エチオピアの...エチオピアでは、お客様をおもてなしする際に香をたき豆から炒りすりつぶしてコーヒーを煮出してお客様へ提供します。豆をいりひいて淹れる。コーヒーの本場エチオピアで行われているコーヒーを飲む伝統的な儀式です。別名「カリオモン」といいます。「カリ」はコーヒーノキの葉、「オモン」は「一緒に」を意味しています。エチオピアでは、女性が、お嫁に行く前に身に着けなければいけない作法の一つである大切なもの。