良質の大麦で麹、酒母と醪(もろみ)をつくり、常圧蒸留。再留ののち樫樽で長期貯蔵。■抹茶チョコに抹茶ホワイトチョコ●バレンタインデー用抹茶ホワイトチョコレートに、千年の眠り麦焼酎を合わせてみました。■人気焼酎が続きます。ミルクチョコレート●『百年の孤独』に続き、『千年の眠り』を、お客様の特注で作ります。●こちらも、プレミアム価格が付く人気焼酎です。YUKIコガネセンガン・・・黄金千貫こいつぁ、春から縁起がいいや!●サツマイモと聞いてイメージするのは、鳴門金時系の紅色でしたが、ジャガイモのような、ヤマト芋のような、コガネセンガンという薩摩芋が原料です。●蔵元の佐藤酒造様のサイトによると、需要に追いつかないため出荷数量調整されているそうです。●流通価格は何倍にもなるプレミアム焼酎です。申し訳ございませんが、こちらのお酒を使いますと、プレミアム価格となります。■『佐藤黒』に合うチョコを一つ選ぶとしたら?ミルクチョコレート●お客様から、『佐藤黒』を使って、ダーク、ミルク、ホワイトの3色を1箱に詰め合わせというご注文でした。なんてお洒落な●でも、そうすると、最少注文数は10個入りが9箱。それでは、多すぎるそうで、さ〜て、何チョコで作りましょ?●黒にはダークとも思いましたが、初めてご注文のお客様ということもあり、ショコラティエのお奨め、砂糖とミルクのバランスが取れたまろやかなミルクチョコレートベースで作りました。●工房雑記ブログ「ようこそ!チョコレート工房へ」にも記事があります。厳選した米だけを原料に、阿蘇の伏流水でもろみを仕込み、昔ながらのの常圧蒸留で仕上げた後、蔵の中でゆっくりと10年〜12年寝かせた、本格焼酎の逸品です。米焼酎の10年古酒、【伝】を使ってみました。■ホワイトチョコづくし抹茶ホワイトチョコ●お客様から、苺味・抹茶味・コーヒー味と3種類のホワイト生チョコのご注文を頂きました。●お酒の種類を変えて、何種類かをご注文頂くことは多いのですが、ホワイトチョコレートの種類を変えて、同時に作るのは、初めてです。ショコラティエも各種ホワイトチョコを味比べできる機会に、大喜びです。●今回、抹茶味ホワイトチョコには、この【伝】をチョイス。まろやかな10年古酒が、抹茶の味と香りを引き立てます。土日・祝日休館)鮮やかなマリンブルーの瓶入り。沖縄県西表(イリオモテ)島にお住まいの、ショコラティエの古い友人、T様より。まろやかな古酒の味わいが、チョコレートと良く合い、おいしい生チョコに仕上がりました。那覇酒類販売(株)のサイト泡盛倶楽部の酒造所巡りコーナーに請福酒造(有)の記事があります。TK12月22日(金)に「爆弾ハナタレ」生チョコが出来ます。今回は、○さんに提供していただき、値段は通常通りです。酒の量販店では、10,000円くらいしています。度数は45度と高めですが、しっかりと主張した最初の蒸留部分を楽しんで下さい。●1箱からご注文いただけます。TKお客様より又々ハナタレ生チョコの特別注文を頂きました。人気のプレミア焼酎で、ショコラティエが見かけた近所の酒屋さんでは、360ml、9,800円の値が付いていたとか・・・。[爆弾!]も付けるのが正式名称なのか、確認しようと黒木本店さんのホームページを訪れました。原料からのこだわり【麦への取り組み】【芋への取り組み】【リサイクル】など、目を見開かされるサイトですが、製品一覧がない・・・。『百年の孤独』『野うさぎの走り』『中中』など、由来を書いても相当なこだわりがあると思うのですが。知る人ぞ知る、あの、『百年の孤独』を使った生チョコです。本来の値段とかけ離れた、プレミアム価格になっていますが、知り合いの○さんに提供して頂き、普通に近い値段になりました。残念ながら出来上がった時点で、完売です。来週は、モエ・エ・シャンドンのシャンパンロゼの生チョコです。こちらもお客様の指定です。それなりに美味しくは出来ると思いますが、そのまま飲んだほうが、私は好きです。同じシャンパンを生チョコと一緒に、飲みましょう。TK個人的には更に上から極上抹茶をパラパラ振りかける。・・・これがハマリます。抹茶のトッピングは、ダークチョコレートをベースにした、ほろ苦い生チョコにもお勧めです。手に入りにくい焼酎のようです。お客様の特注品として作りました。蒸留の最初にほんの僅かしかとれない珍重品。中垂れ・・・末垂れ・・・と続きます。お客様の特注品として作りました。誘惑されるのか、天使が芋に誘惑されるのか・・・(失礼)。焼酎のネーミングは楽しいですね。お客様の特注品として作りました。