沸きます!!逆に気を付けなければいけない事は...湯の量がすこししか入らないので沢山いれる際は、別にやかんでお湯を準備してくださいね。大量抽出用ではないのでネルドリップの1lだてなどには向きません!業務用に使用するとすると1杯だてを2連ほどでかなりお湯がなくなります。蓋をはずしてドリップし、持ち手の先端を持つと湯の蒸気でっ持ち手が熱々になります。蓋はしめてドリップしましょう。湯を足す際も熱い蒸気によって持ち手が熱くなりやすいですよ。1杯だてはかなり美味しくなりました。個人的には1杯だての美味しく決めたい珈琲に使ってます。味は確実にソフトに渋みやえぐみが少なくなり、まろやかに感じます。珈琲にやさしくのせれるお湯。粉にお湯が浸透しやすく色々な味が万遍なく出るのですね。慣れるまでは、最初にお湯を落とす練習をしてみましょう!レビューでした。このポットは、かなざわ式珈琲の著書で知られる金澤氏監修のドリップポットです。抽出を熟知した金澤さんだからこそ細部にこだわってできています。コーヒーを美味しく淹れたい!そんな方にぜひ使ってみてほしいな...と私も思います。私もユーチューブ動画にポットを使ってドリップしているものをアップしてます!参考までに。TOP【熱き上海へ!】―第27回上海HOTELEX-2018.9.26~29【熱き上海へ!】―第27回上海HOTELEX-2018.9.26~29増え続ける珈琲ブーム茶文化の栄えた中国でも昨今では、まさに珈琲ブームつい先日、中国の大都市上海に行ってきました。大きなテーマパークのような広さの展示会場は、日本の何倍もの広さでした。食器ベーカリー、ケーキアルコール、酒ホテル...沢山あったのですが、回れたのはコーヒーにかかわルブース。展示即売会とあり沢山の方が器具の購入を。試飲は勿論ネルドリッパーのネルブリューワーネルっこ日本の深煎り珈琲の味をテイスティングしてもらい...持って行ったコーヒー豆は即完売ブースの傍らでひっそり和の雰囲気を醸し出す草月流のいけばなお店のいけばなも草月ほっとしますね。写し焙煎とは!?サンプルの豆を見本となる焙煎士が焙煎したサンプルと同じように焙煎するというもの...豆の見極め焙煎機をよく知り焙煎の仕方...どうするとそうなるのか?なんて知識の他、経験値も試されるような競技です。見学させて頂きました。閉店間際でこの人混み何だこれは(^_^;)夜になったら世界中の方が集まるこの観光地...平日の夜です。週末はどうなるのやら(^_^;)世界一人が集まる場所ではないか?と思いました。ホテレックス会場以外にも進んでいる便利な社会が...日本よりも...と驚きの連続でした。...あっという間でしたが朝から晩まで隙間なく...楽しかった...勉強になりました。濃厚な上海の旅すばらしい方とご一緒してたので小ネタもたっぷり...またまた詳しくお話します。福島氏をはじめ多くの方にお世話になりました。ありがとうございます。今日は、特別な日でした。2012年の4月5日に開業し今年でなんと6周年。毎年この時期に迎える桜の開花と共に沢山のお客様に恵まれ嬉しいな...と感じております。平年よりも7日も早く金沢市の桜も満開を迎えました。春は来るのだろうか?そんな雪で真っ白に覆われた桜の園も今ではガラリと桃色です。満開の桜と共に交通渋滞もおきています。混雑しすぎて兼六園までいけなかった(^_^;)という地元の方の声も聞いております。毎年の事ですが満開になると人が沢山動きますね。私の得意なことは早起きです。桜の時期は、散歩が日課に。6周年というのに何もお店ではしてないですが・・・・お客様に感謝をこめて毎日ブログを綴っております。私は、この場所が大好きなのでより沢山の方に知っていただければと思っております。満開の桜お天気もよく、カメラに収める事ができました。大きな桜の木があります。サトザクラという種類の木の桜は花弁も大きくダイナミック通常の桜よりもやや遅めに開花します。切手門には傍に桜の巨木が。大きな木の幹が沢山の歳月を物語ってますね。風が吹くと桜吹雪ツツジが開花してました。枝垂桜が開花ここがやっぱり一番好き。花見には最高です!この枝垂れ桜は、毎年かなり長ーく咲いてますので今週末もきっとツツジも開花し始めました。金澤屋珈琲店の周りには、ガイドブックに紹介されるような由緒ある素晴らしい場所が多いのです。溶け込んでますでしょうか。現在では、珈琲文化となり金沢では、珈琲の消費量が日本全国トップクラスです。そんなお店でもせかせかした日常を忘れて楽しく時間を過ごすお客様が沢山いらっしゃいます。通常よりも2倍~3倍のお客様がお店へ。今年は想定している以上のお客様にご来店いただき怒涛の毎日です。あっという間に一日が終わってしまい(笑)スタッフ共々奮闘しております。(^_^;)6年前の春...空っぽの店でただただお客様でいっぱいになる店を夢見た頃どうしたら、お客様は増えるのだろう?と悩みに悩みそんな私としては感無量。この瞬間を忘れず、大事にしたいと思っております。嵐のあとは、喜びもさながら反省を繰り返し精進しながら...今後もお客様におもてなしの空間をお届けしていけたらと思う毎日。いつもご来店ありがとうございます。TOP【花見のお供に!】―桜の生麩饅頭は、もうお召し上がりなりましたか?【期間限定春スイーツ!】―桜の生麩饅頭は、もうお召し上がりなりましたか?今の時期のおすすめスイーツ桜の生麩饅頭お召し上がりになりましたか?桜の開花も控えたこの時期から毎年好評にて提供をしているオリジナルスイーツです。生麩饅頭って何?生麩饅頭とは、生麩を使用したお饅頭です。和菓子やさんで、暑い夏にお饅頭の売れ行きが悪くなることから、のどごしすっきり、ひんやりした冷たい饅頭をと言う事で提案されたのが始まりです。今では、すっかり定着している金沢の生麩饅頭。小京都と言われるように、金沢は、城下町。茶の湯が盛んであり、それと共に和菓子文化も古くから根付いています。生麩饅頭は、金沢でも有名な菓子の一つ。生麩は、本当の生ではありませんが(^_^;)、生っぽい食感の弾力、食感、のどごし、香りなど...楽しむもの。職人さんの手作りで一つ一つ違います。比べてみると違うので。〇〇が美味しいなど...色々特徴があるので、食べ比べしている方も多いのです。中には、餡が入っていますが、季節によっては白あん、こしあん、ゆず餡、胡麻餡など色々組み合わせによっての違いも楽しみ方の一つです。動物性蛋白質を使わずヘルシーお腹にしっかいrボリューム感お餅のようですがヘルシーであっさりしています。金澤では、鍋料理にすき焼きなどにいれて食事の際にも出てくることがあります。上品な食感が甘くても、おだしにも合う...そんな食材です。店内で主に仕様しているのは、よもぎの皮にこしあん。今の時期は、白あんに桜の塩漬けや桜シロップで味付けしたほのかに甘い桜あんが登場しています。発案は毎年一年で一番多くのお客様がいらっしゃる桜の時期そんな桜の時期に合わせてここでしか味わえないスイーツをと店舗独自で考案し地元の業者さんに作って頂きました。単品でも2個500円でお召し上がり頂けます。お持ち帰りは5個より店内スタッフにお申し付け下さい。432円(税込)小さいサイズと中くらいのサイズ。他に更に2展開で大き目のサイズがあるのです。同じ形状で穴が3つ変わらず大きくなっていきます。家庭用サイズでは、上記写真の2タイプが売れ筋ですね。小さいドリッパーは、なんと324円あらためて安いと感じますね...カリタなのかなんなのかわからないという方は、ロゴをチェック。ドリッパーにうっすらカリタ「Kalta」カリタのドリッパーを観察してみると底に穴が3つ空いてます。