カレーリーフの香り印度カリー子さんは毎日インドカレーを自炊する、今大注目の女子大生。「おうちでインドカレー」を広めようと商品開発や料理教室を運営中。印度カリー子のインドカレーを作っちゃおう第7回カレーリーフは南インドやスリランカでよく使われるハーブです。生のカレーリーフは爽やかで独特な香りがしますが、乾燥すると薄れてしまいます。できれば、生のカレーリーフを使いたいところですが、まだスーパーに出回るほど有名ではありません。私がスリランカでホームステイした先では、庭にカレーリーフの木が生えていて、その日のカレーを作る時にちぎって加えていました。日本のシソに近い感覚で使います。南国の木であるため日本で栽培するのは難しいですが、南インド料理やスリランカカレーには必須なので、私は家で5本のカレーリーフを育てて日々使っています。実は、宮城県には大きなカレーリーフ農場があり、ごちそうレトルト専門店「にしきや」さんが生産のためにハウス栽培しています。長町にある南インド料理屋の「南國堂」さんではカレーリーフを使ったカレーを味わうことができます。お店でカレーリーフのレアな香りを楽しんでみてください。今日はカレーリーフの香りが楽しめるスリランカのレシピを紹介します。カレーリーフが手に入った際はぜひ試してみてください。小さじ1※カシューナッツが有塩なら食塩は要りません。作り方1.サラダ油をフライパンにひいてにんにくを弱火で熱します。2.香りがたってきたらカシューナッツを1分ほど炒めます。3.残りの材料を加えて、さっと火を通しながらかき混ぜます。4.最後にキッチンペーパーで油をきって完成です。※お酒が好きな人は、とまらなくなるので注意してください。※2018年12月現在のものです。売り切れの場合もございます。