魚屋という仕事は、だれにでもごく身近にありながらも、特殊で珍しい。そんな仕事を、どう自分が楽しめるかを追求している。平目(ヒラメ)食べて好きなのは九絵。冬の時期の鍋は最高!捌いて好きなのは、平目。自分としては得意魚種。捌くスピードを養っている時に、「太刀数を減らすと、おのずとスピードも上がる」ことを学べた魚。僕は基本的には力ずくのパワーファイターですけどね...(笑)店舗のこだわり値打ちある魚を、対面コーナーで分かりやすく陳列する。見た目とは裏腹に、血液型A型の几帳面タイプなので、商品パックも整然と並べることに拘る。パックの両隣りに指1本分の隙間を空けると、お客様が商品を取りやすい。来世に生まれ変わるなら九絵(クエ)九絵。勝幸スタッフの全ての行動・献身に対して、「有難う!」という感謝の言葉を絶対に欠かさないこと。勝幸どんな仕事も結局は人と人との繋がりなので、それを司る人事の仕事をしてみたかった。当時の先輩社員が新人さんに対して行った指導に、行き過ぎを感じたので激しく反抗して詰め寄った。怒り収まらず壁を殴ったら指を2本骨折してしまい、包丁を持てなくなった。勝幸お客様が居酒屋さんだと分かると、99%そのお店に食事に行き、仲良くさせてもらった。勝幸72cm、5~6kgの大物の鯛を釣り上げたのだが、非常に細い釣り糸(PEライン0.4号)で奇跡的に釣り上げられたこと。