きぬひかり)山間部の斜面や盆地を利用した棚田で獲れるお米は「棚田米」と言われ、その味は自信を持ってお勧めできます。理由はいくつかあります。◆山間部の斜面を利用しているため昼と夜の温度差が大きいことからお米がゆっくりとしっかりと熟成され一粒一粒に大自然を感じるような歯ごたえと甘みが増します。◆湧き水として上流から斜面を伝って流れる水が常に利用されることから汚れが少なくミネラル分を多く含んだ水質の良い水で育てられた米が美味しく育ちます。◆斜面を利用しているため田んぼ一枚一枚の面積が小さく大型の機械導入が難しいため農家がより、きめ細かい心を込めた米作りをしていることです。気温差が大きいと甘みが増します。粘性土が非常に強く粘りの強いお米の源になります。雪解け水がミネラルたっぷりの土を作り出します。「棚田の里の農家」が棚田を守っています!棚田は傾斜地にあるため、きれいな水が常に効率よく田んぼを流れ、太陽の光がまんべなく届くので良い米作りには最適な環境ですが、機械が入りにくいので作り手の手間がかかります。その手間を惜しまず暇かけて一粒、一粒育てているからおいしいんです。滋賀県、琵琶湖の東部に位置する東近江市(旧永源寺町)甲津畑長谷地区は、鈴鹿山脈麓の豊かな自然が息づいています。森から或いは湧き水として上流から斜面を伝わって流れる水が常に利用されることから汚れが少なく、その大自然のもと、豊富なミネラルを含んだ“清らかな水で育ったお米は格別の美味しさです。昼夜の気温差がつくる良質の米おいしいお米を作る条件のひとつに、稲が実る登熟期での昼夜の気温差があります。山間部の斜面を利用しているため昼と夜の温度差が大きいことからお米がゆっくりとしっかりと一粒一粒に大自然を感じるような歯ごたえと甘みがまします。ここ長谷地区は鈴鹿山脈の麓、標高250mに位置し、周囲を山に囲まれた盆地で、夏は特に昼夜で大きな気温差が生まれて甘みが増します。それが長谷棚田米の美味しさの秘密です。土壌は粘性土が非常に強く、粘りの強いお米の源となります。山間部の湧き水のみを使うため、生活排水の混入などの心配もなく、食の安全が保たれています。稲の成長とともに住み心地が良く、毎年姿を見せてくれる田んぼと深い関係のトンボやホタルは、暑い夏は森や山で暮らし、秋に卵を産むため田んぼに帰ってくる。この生き物が“生きていける環境”を保つように農薬や肥料を極力抑えた「安心・安全・少しでも美味しいお米」を目指してお米づくりをしています。保管へのこだわり玄米は、安定したおいしさを保つために、低温倉庫に温度15度以下で保管しております。編集トップへ戻る閉じる。