“ロールケーキ”のご紹介です。焼き目のついた面を外側に巻く「外巻き」は、表面にひびが入って失敗することも多々あります。ひび割れしないコツは、キメ細かい生地を作ること。卵黄と卵白を分けずに一緒に泡立てる「共立て」で、しっかりと生地を作りましょう。生クリームもしっかりと泡立つ“動物性”のものを使用しました。(“植物性”だと緩やかなクリームになってしまい失敗する経験が多いので・・・)冷蔵庫で十分に冷やしたロールケーキはふわっしゅわっ、とろける食感に思わず笑みがこぼれます。耐熱容器にバター、牛乳を入れラップをして、600wの電子レンジで40秒加熱して溶かす。ボールに卵2個、グラニュー糖、バニラエッセンスを入れて、湯煎を当てながら電動ホイッパーで混ぜ合わせる。人肌程度に温まったら湯煎から外し、白くもったりするまで5分程度“高速”で泡立てる。“低速”にしてさらに2分程泡立て、キメを整える。薄力粉を2回に分けて加え、その都度混ぜ合わせる。合わせたバター+牛乳をヘラに当てながら全体に回し入れ、しっかり混ぜ合わせる。ロールケーキの型が無い場合、アルミホイルで型を作り、その上にオーブンシートを敷いて代用する。オーブンを200°Cに予熱する。天板に型を置いて生地を流し込み、天板ごと上から2~3回落として空気を抜く。180°Cに下げたオーブンで焼き目がつくまで焼く。(13分程度)焼き上がったら型から(アルミホイルから)取り出し、冷ましておく。生クリームにグラニュー糖を入れ、電動ホイッパーで八分立てにする。ラップを大きめに敷き、焼き目を下にして生地を置きオーブンシートをゆっくり取る。巻き終わりの部分を斜めにカットする。泡立てたクリームをまず平らに塗り、最後に手前5cmを厚めにしておく。(巻きはじめ、芯になる部分)生地がひび割れしないようゆっくり巻いていく。巻きはじめを少々きつめに巻いたら、あとはラップを引っ張って生地を転がすように巻いていく。冷蔵庫で1時間以上冷やして完成。『ミルクロールケーキ』ポイント・卵の泡立てはしっかり行って下さい。泡立てた卵液にしっかりと粉を混ぜ合わせて下さい。割れにくいスポンジを焼くコツです。・オーブンの温度、焼成時間は適宜調整して下さい。akari浦和「kurasu_life料理教室」主宰。フードスタイリスト、食育メニュープランナー。モットーに毎日料理しています。中国在住経験がある為、中国料理・アジアン料理も好きです。Instagramには、家族の為に作った日々の御飯を投稿しています。月間人気記事2017.07.16こんな症状は危険かも『スマホのウイルス感染症状7つをチェック』2019.07.30暑い日でも食欲が進む!薬味たっぷり『せいろ蒸し鶏の中華酢ソース』2016.12.29編集部おすすめ『週に1度の作り置きレシピ「トマト」の常備菜その1』2018.05.01すりおろして混ぜるだけ!『人参ドレッシング』2018.09.03日本の暮らしの言葉『昔の暦、月齢ごとの月の名前』〜長月の暮らし〜2017.05.21作り置き常備菜シリーズ『フライパンで作る鯵のガーリック揚げ』とアレンジレシピ2019.02.03一年の始まりだった『立春』。reserved.会員登録はこちら。