自家製酵母のパン工房「風の通りすぎる場所@あおいベーカリー」に関するお知らせと、何気ない日常を綴っています。一昨日仕込んだ梨酵母が、いい感じに発酵してきた!ぶどう酵母は、やはり未熟だったからか、発酵はスロースタートの模様。一つ、保険のつもりで、保存していた梅シロップを取ったあとの梅で仕込んだのだが、これがいちばん早く発酵してピークを迎えたので、パンの元種作りに進んでいる。残暑のこの時期、何やら刺客(酵母の敵)がいるらしく、いい酵母液が採れたと思っても、パン種を作ろうとするとうまくいかないことも多く、今後の成り行きは神のみぞ知る、というか、酵母のみ知る。その原因や解決法がわからず、謎なのである。月別アーカイブはてなブログをはじめよう!kaze-aoiさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。