日本酒「No.6(ナンバーシックス)」で知られる新政酒造(秋田市)は、日本酒の仕込みを全量木桶(おけ)に切り替える。05時40分...秋田市の新政酒造は限定生産ながら「純米酒96%」という、4%しかコメを削らない銘柄も造っている。ふだん食事で食べるコメは玄米から10%前後を削るので、より玄米に近い原料といえる。「あきた酒こまち」という、秋田県が山田錦に対抗して育成したコメを極力生かす試みだ。人気の日本酒「新政」を造る新政酒造の8代目当主・社長である佐藤祐輔氏(43)は東京大学文学部を卒業後、反骨の社会派ジャーナリストとして活躍した。05時40分...6号酵母発祥の蔵である秋田県の新政酒造では、この6号酵母を使用し、秋田県の米、水にこだわって酒造りをしています。その中でも、非常にレアになっているのがシリーズ「No.6(ナンバーシックス)」。東京大学文学部を卒業し、一時は作家を目指すなどした異色の蔵元だ。その原点は、苦悩しながら自分探しを続けた大学時代にあるという。22時04分...6号酵母は秋田市の新政酒造で戦前に発見され、清酒酵母の母とされる。取り扱いが難しいが、新政酒造が復活させ注目されている。10日に熊谷氏らが山形市で開いた「全国6号酵母サミット」でグレープリパブリックのワインは人気を集めた。20時40分...川沿いの静かな一郭に日本酒造り業界に新風を巻き起こす新政酒造はある。さん(42)に革新の神髄を尋ねると意外な答えが返ってきた。銘酒「No.6(ナンバーシックス)」で知られる新政酒造(秋田市)は、日本酒の仕込みに木桶(おけ)の使用を拡大する。2018年に専用の蔵を開設。毎年数台をホーロータンクから切り替え、20年からは自社で秋田杉を使った木桶製造も始める。05時40分...こういった試みは秋田の新政酒造も行っている。全て生酛造りで、純米造りを行っているが、どんな精米歩合でも「純米酒」としかつけていない(ただし、貴醸酒という、日本酒で日本酒を造るお酒はもとから特定名称酒にあてはまっていないため、それだけは何も記載していない)。型破りな「共同醸造」も記事が見つかりませんでした。「エコカー」か「電気自動車」のいずれかを含み、「補助金」を含む検索トレンドウオッチ。