風見鶏」(愛知県稲沢市)。梁川さんは「らぁ麺一歩」開店の際、お祝いを持って愛知県から駆けつけてくれたそう。☆2012年秋開講、17期生の卒業制作発表会のレポートはこちら。◇各駅停車で群馬県高崎市の「らぁ麺一歩」へ(^^)上野から高崎線で約2時間。高崎駅から信越線にのりかえ、隣の北高崎駅へ。お店までの2.5キロを、お店のfacebookページの地図をたよりに歩くことにした。1時間に1、2本程度運行しているよう。北高崎駅前からタクシーに乗れば、数分で到着する距離。30分弱で「上小鳥町」の交差点。通り沿いには銀行やドラッグストア、ホームセンターなどが立ち並んでいた。一歩」の看板が見えた。私を認めた瞬間、大澤さんの目が真ん丸に。奥様「初めまして(^_^)」マスクに割烹着といういでたちの奥様は、ホールと厨房の両方を担当。お店のFacebookページの作成、管理も手がけている。コメントの文面から想像していた通りの朗らかな方だ(^^)お二人の息のあった連携プレーで注文の品が続々できあがる。店内は、広々としたカウンターと2人がけのテーブルがひとつ。壁に小さなお客様たちの作品が飾られている(^^)水曜13時半の店内には、近隣のオフィスにおつとめとおぼしき女性たち。営業車でのりつけたシニアグループは、各自が麺類+餃子でがっつり腹ごしらえ中。ご近所から徒歩でお見えなのか、ビールと餃子と中華そば...なんて方も(^^)厨房には小鍋がずらり。営業時間中のスープの温度管理にはかなり気を配っているようだ。大澤さん自慢のチャーシューは、オーダーが入るたびに、平ざるに並べて麺ゆで器の上へ。さかんにあがる湯気にあてて温めている。味噌らーめんのオーダーが入れば、野菜を中華鍋へ。ジャッジャッ、パチパチ...顔を焼かんばかりの勢いで炎があがる。おや、背中に見覚えのあるマークが♪(^^)<PR>第20期鳥居式らーめん塾は来年2月京都校で開講!一日体感塾は12月6日、1月17日開催予定。お問い合わせ、ご予約は本社までお電話を!お客様の熱い視線を浴びながら、大澤さんは一杯ずつ丁寧に調理していく。そこへ...会社員風の男性がご来店。奥様は、お客様に味加減を確認した上で注文を伝えた。厨房の大澤さんは、タレの量をぐっと控えた塩らぁ麺を提供。大澤夫妻「よかった~!(^O^)(^O^)」お客様は会計の際に、「薄~い」にこだわった健康上の理由をさらりと告白。にこやかに、お店をあとにされた。看板メニューの「一歩らぁ麺」を選んだ。