鶏キモとタマネギ炒め・・・すばらしい。お刺身用のレバーにギリギリに火に通す絶妙の焼き加減。玉ネギも歯ごたえは残しつつも甘くふんわりと柔らかい。とんぺい焼きプタバラ肉をはさんでオムレツのように焼き、ソースでいただくとんぺい焼き。たまご、豚肉、ソース、こんなふうに、素材が少ないメニューをいただくとどれだけ材料にこだわっているかがわかる。卵も豚肉もソースも美味しい。どんな材料でもソースとマヨネーズをたっぷりかければ、それなりには、お好み焼きの味になる。ここのソースとマヨネーズは、素材の味を引き立てる名脇役として少なめに添えてあり追加する必要がなかった。「柚子酢焼きそば」かた焼きそばに、お酢をかけて食べるのが好きだけど、それにちょっと近い。お酢のツンとした強さはなくて、とても上品な味。