紹興酒(なければ白ワイン)を大匙3。小松菜は「油菜」などで代用すれば、材料は中華グロッサリーで揃います。それと動物質たんぱくとして、豚肉。全部が煮えたら、完了です。・・というのは、中華の薬膳・漢方鍋の場合、味はタレの役目だから。(↑では、これに「えのき」を加えています。冬菜(または白菜の古漬け)きざんで大匙1、腐乳小匙1・・・を合わせます。多いですが、ここが「薬膳」のキモ・・なのかも(笑)。これらも中華グロッサリーでは揃います。胃腸を整え、殺菌もしてくれる・・という働き。「体が疲れたときには、温かいものを食べて、体の機能を整える」この鍋を食べると、体がぽかぽかしてくるのは、単に鍋が温かいから・・というわけではないようです。中国では、1回の食事に5色の野菜と動物質たんぱくをとればいいのね!!ここまで、お読みいただき、まことにありがとうございます。今日の記事は、気に入っていただけましたでしょうか?気に入っていただけましたら、是非おひとつ↓最後にポチっと。人気ブログランキングへ掲載されている写真・文章の無断転載、または写真の持ち帰りは固く禁止致します。当方、著作権は放棄しておりません。0このページのトップへインディアナで「ちんすこう」・・て分かる?ここのところ、心配になるほど雨が降らないインディアナポリス。コロラドや、隣のイリノイでは洪水になっているのに、なぜ、ここは・・・・?最近は、サンダーストームも滅多にありません。現在の日の出は、およそ7時。日の入りは20時40分です。モロヘイヤの花が咲いてしまいました。これは、まずい!実を付ける前に、葉の収穫を急がねば!なにしろ、これの種は毒性が強いことで有名ですからね。沖縄のショートブレッドかクッキーって説明すればいいのかしらね。?漢字で書くと「金楚糕」だそうなので、中国由来なのかもしれない、と思ったら、今の↑のような形は、アメリカ軍が持ち込んだクッキー型を使うようになって量産してからのものだそうです。本来は、米粉、ラード、砂糖で作っていたそうですが、ここで作るのは、小麦粉+ショートニング+砂糖。色が黒めになりました。レシピは、とても簡単。崩れやすいので、すっかり冷めるまで触らないように。久しぶりに作ってみました、が・・・・ちょっと小さすぎて、折り込めません。これじゃあ「そば粉の薄いパンケーキ」(爆)。温室の水耕栽培サラダ・パレットから、ルッコラと、サラダ水菜のベイビーグリーン+軽く炒めたトマトと玉葱を載せてみました。ここまで、お読みいただき、まことにありがとうございます。今日の記事は、気に入っていただけましたでしょうか?気に入っていただけましたら、是非おひとつ↓最後にポチっと。人気ブログランキングへ掲載されている写真・文章の無断転載、または写真の持ち帰りは固く禁止致します。当方、著作権は放棄しておりません。0このページのトップへインディアナで8月の「豚汁」?綺麗に晴れた今日のインディアナポリス・・・・・ですが、な!なんと、この冷え込み!冷え込みとは、言わないのかな?なんといっても、まだ8月中旬。日本だと、やっとお盆があける頃・・・ふつうは、残暑いまだ厳しい・・・といったところでしょう。この急激な気温の低下が何を意味するか?秋が早まる前触れなのか?はたまた、中西部のお天気の気まぐれか?取敢えず、1週間予報では土曜日から元のペースに戻るらしい(笑)。畑は、オーガニック農薬を撒布したばかりで、まだ手を付けられないし、ボランティアは、また来週・・・・また、暑さが戻ってから(残念)。あったまる??ここまで、お読みいただき、まことにありがとうございます。今日の記事は、気に入っていただけましたでしょうか?気に入っていただけましたら、是非おひとつ↓最後にポチっと。人気ブログランキングへ掲載されている写真・文章の無断転載、または写真の持ち帰りは固く禁止致します。当方、著作権は放棄しておりません。先週の日曜日は、昨年「スーパーボール」が開催されたインディアナポリスの「ルーカス・オイル・スタジアム」が見えるホテルで、サンデーブランチをいただきました。左遠方は、そのスタジアム・・・・・レストラン入り口には、ハーブ・ガーデン・・・で、なんとなく、期待できそう。日曜日なので、朝昼兼用遅めのブランチは、いつものこと・・・・それでも、ちょっとは早めの12時半到着。ところがところが・・・・・ここのサンデーブランチの営業時間は、午後1時まで!入り口のお姉さんは、にっこり。「もうお料理を仕舞うので、とれるものは、お皿に確保した方がいいわよ」っとありがた~い、お言葉!!ええ!入店1時じゃあないの???閉店1時?受付で言ってよ!!・・・・で、お皿はたちまち、↑のてんこ盛りに・・・・・アメリカンなメニュー・見た目にも関わらず、油分はかなり控えめ。タコスはフィッシュ・タコスだし、コールスローは甘くない!朝食に付きもののコロコロ・ポテトは、なんとブルーポテト=青いもです。なんか・・・たしかに「こだわり」のお料理・・・かな?素材はいいです。お味も、確かにいいのです。疑問だけれど、日本人には合うのではないでしょうか。デザートも食前に確保・・・・なんだか分からずにとっていましたが、ピーナッツ・バター味のムースでした。ピーナッツ・バターというと、いかにもアメリカ人好みと思われますが、これは風味はピーナッツ・バターでも味はかなり軽い感じ。甘さもぐっと抑えています。おなかに負担のかからないオーガニックなサンデーブランチ・バッフェです。・・・・よくよく調べてみたら、インディアナポリスのダウンタウンではサンデー・ブランチの時間は、ほとんど12時~1時で終わりです。これって、早くない???ちなみに、周辺部では2時~4時・・・・なんでかねぇ。ここまで、お読みいただき、まことにありがとうございます。今日の記事は、気に入っていただけましたでしょうか?気に入っていただけましたら、是非おひとつ↓最後にポチっと。人気ブログランキングへ掲載されている写真・文章の無断転載、または写真の持ち帰りは固く禁止致します。当方、著作権は放棄しておりません。0このページのトップへインディアナで「冷たい豚しゃぶ」と「シソドレッシング」もくもく積乱雲の並んだ今日のインディアナポリス。いえば、日本では「お盆」ですね。日本にいた頃も「お盆」には縁のない業種だったので、こちらに来て、真っ先に忘れた言葉です。ちなみに、こちらでも「O-bon」です(笑)。以下、畑の虫の大写しになりますので、苦手な方はスルーしてください。最近は↑が、やたらと目立つようになりました。畑エリアは、もうほとんど、ミニトマト・モロヘイヤ、シソで占められるようになりました。肥料なしでも、ここまで伸びる?でも、野菜ですから・・・そのうち、バッタリくるんではないか・・とちょっと心配になるほどの成長振りです。ま、気温の落ち着く週半ばにでも、撒きましょうか。暑いと、食欲も落ちます。いう時は、夏バテに要注意・・なんですね。野菜は、冷蔵庫にあったもので、レタス、きゅうり、トマト。庭から、水菜と大葉(青シソ)。スライスした豚肉をぐらぐらに沸かした鍋で、シャブシャブして冷水にとり、アクをよくとってから野菜の上にのせます。これのキモは「手作りシソドレッシング」みじん切りした青シソ5枚程度に、醤油大匙2、砂糖大匙1~2、レモンジュース大匙2、塩少々、水大匙1を混ぜて、あっという間に完成。これをたっぷり廻しかけます!添加物だらけの市販品とは、一味違います!!今、お庭やポットでシソを育てている方は、是非お試しください。美味しいですよ!ここまで、お読みいただき、まことにありがとうございます。今日の記事は、気に入っていただけましたでしょうか?気に入っていただけましたら、是非おひとつ↓最後にポチっと。人気ブログランキングへ掲載されている写真・文章の無断転載、または写真の持ち帰りは固く禁止致します。当方、著作権は放棄しておりません。0このページのトップへインディアナで「和風明太子スパゲッティ」。なにやら、怪しい雲行きのインディアナポリス。土曜日はファーマーズマーケットの集中日です。夏も後半・・・ハーブ屋さんのハーブは巨大化して、末期症状?。夏なのに、葉もの野菜が真っ盛り。オーガニックで、どういう防除をしているんでしょう??こちら、根菜専門。新じゃが、新かぶ、新ターニップ・・・これは日本では珍しいか。明太子は混ぜずに、トッピング。パスタは、基本的に和風出汁のペペロンチーノ。シソ、ミズナ、モロヘイヤの上に、明太子の切子を置きました。ここまで、お読みいただき、まことにありがとうございます。今日の記事は、気に入っていただけましたでしょうか?気に入っていただけましたら、是非おひとつ↓最後にポチっと。人気ブログランキングへ掲載されている写真・文章の無断転載、または写真の持ち帰りは固く禁止致します。当方、著作権は放棄しておりません。0このページのトップへ山猫復活・・・お久しぶりです。5月以来となる今回の「US限定、読者プレゼント」。季節的には、微妙な時期になりました。赤高菜」の6種セット。今回の「白茎三つ葉」と「セリ」は、冬の食卓にはかかせません。ねぶか(関東白ねぎ)」の6種セット。とも、お正月には大活躍しますね。「赤かぶ」はアメリカで売っている小さなラデッシュとは全く違う日本の蕪です。A、B各1セットの提供といたします。お申し込みは、お一人様1回、どちらかをお択びいただきます。今回は単純に先着順といたします。送れる地域で、かつ、育てられる方が条件です。皆様からのご応募をお待ちしております。今回の「US限定、読者プレゼント」は、当選者確定に付き、アメリカ東部時間8月11日17時にて、終了いたしました。たくさんのご応募、ありがとうございました。0このページのトップへインディアナで「らっきょう」を漬ける?ここのところ、夜間の雷雨で湿度が高くなっているインディアナポリス。庭・・畑に出ている時間が長くなると、気温や湿度のちょっとした変化で、体の疲れ方が違ってきます。曇っている日の風通しのよいテラスで、↑な気温です(笑)。この程度の変化で疲れる・・というのは、プロではない証拠。プロならそんなことは言っていられないですものね。雑草取りで、腰が痛い!!・・・・なんていう事は(たぶん)ないのでしょう。↑、プロの人たち・・・・ここの様な平地だと、Brushcutter=刈払機に雷が落ちないか心配です。アメリカで「ねぎ(青ねぎ)」というと、このスカリオンが普通。以前はネギの一種と考えられていましたが、染色体が異なることから今は、別種とされています。ネギも玉葱も原産地は中央アジアです。↑、今の季節になると、このように根元が膨らんできます。これを、じっと眺めていると・・・・また、思いついてしまいました!(笑)。根と茎を切って、塩をよくまぶしたら水で揉み洗いします。洗っていると薄皮が剥れていきますので、よくとります。水切りしたら、たっぷりのお湯で茹でます。粗熱がとれるまで、冷まします。「手作りらっきょう」の完成です。うちも連れ添いが関西系なので、カレーライスの付け合せには、これがないと文句がでます。水2/3USカップ+砂糖0.5ポンド+酢1.5USカップを一度煮立たせ、冷ましてから唐辛子を小口切りにして加えます。ここまで、お読みいただき、まことにありがとうございます。今日の記事は、気に入っていただけましたでしょうか?気に入っていただけましたら、是非おひとつ↓最後にポチっと。人気ブログランキングへ掲載されている写真・文章の無断転載、または写真の持ち帰りは固く禁止致します。当方、著作権は放棄しておりません。0このページのトップへインディアナで「釜揚げしらす」丼???なんとなく蒸し暑い一日になったインディアナポリス。気温はそれほど高くないのですが、湿度が高い?こういう日には、畑の虫たちは活動的になります。Beetle.今日のは、四つ星くんです(笑)。小松菜の葉とくらべると、いかに小さいかが分かるでしょう。単体で見ると、綺麗な甲虫なんです・・・でも、悪行は凄まじい!!前回撒布から10日あいたので、本日2回目を撒布しました。撒いた後、ちょっとの間はいなくなるのですが。キャタピラーに対するBT剤のような、画期的な効果は感じられません。う~む・・・・成分は今のオーガニック農薬の主力なんですけどね。効いていないとは、言えないのだけれど・・・・?な感じです。・・・なんて、もやもやした気分でいたら、アララ!農薬撒布直後のサンダーストームかい!!気分も農薬も、すっかりどっさり流してくれる土砂降りです。Ahhh・・・これで、今日の気分は大転換!今日は、今月予定している今年3回目のホームパーティに向けた準備=メニュー試作をすることにしました。8月後半だと、すでに季節は「秋メニュー」なのですが、まだ暑い。↑、中華グロッサリーでよく見かけるシルバー・フィッシュ。魚体サイズが一番小さいサイズなので格安です。(このパッケージは、よく見かけます。これが一番安い)冷凍ですが、ワイルド・コートなんでまだ使った事がなかった・・・このまま解凍ではちょっと不安。「釜揚げ」にすれば使えるかも・・・ということで、塩水でぐらぐら茹で上げることにしました。したら・・・案外硬くならないものですね!ザルで湯をきり、盆ザルに広げて湯気をとばします。げしらす」日本でも、それなりのお値段(500g2千円位)。これは・・・$2.99!ファーマーズマーケットの生食用卵をのせて、出汁醤油でいただきます。これで、しばらくは楽しめそうです(笑)。※つい先日100,000PV達成したと思っていたら、昨日120,000PVを超えました。皆様の応援ありがとうございます。ほんのささやかな感謝の気持ち。再開したいと思っています。ここまで、お読みいただき、まことにありがとうございます。今日の記事は、気に入っていただけましたでしょうか?気に入っていただけましたら、是非おひとつ↓最後にポチっと。人気ブログランキングへ掲載されている写真・文章の無断転載、または写真の持ち帰りは固く禁止致します。当方、著作権は放棄しておりません。0このページのトップへアメリカで、昆布茶が殖えた・・・お天気に誘われてインディアナポリス北隣のカーメル市に出かけました。数年前から気になっていた「KOMBUCHA」が増殖していることを発見!これ、日本の「昆布茶」を文字った名前ですが、中身は日本でも爆発的に流行った「紅茶きのこ」です。(今は昔・・・ですが。「ブッチャ」になってしまったもの・・とか。チャ・エアーやブッチャ・ファイヤーとかあります。「カルチャークラブ・昆布茶」・・・とか。「昆布茶・スーパーグリーン」オーガニック+ロウ(生)+ライブ(活きてる)+フレイバー(香り高い)+機能性+発泡性のトロピカル・ブレンド・・・って?そして極めつけは・・・「昆布茶・エナジー・ショット」!!ここまできたのね。Celestial=天国の・・・って付けているのが、恐ろしい!!オールナチュラルもオーガニックもローフードも・・・ほどほどに(爆)。ここまで、お読みいただき、まことにありがとうございます。今日の記事は、気に入っていただけましたでしょうか?気に入っていただけましたら、是非おひとつ↓最後にポチっと。人気ブログランキングへ掲載されている写真・文章の無断転載、または写真の持ち帰りは固く禁止致します。当方、著作権は放棄しておりません。朝起きると、ウサギが見れるインディアナポリス??最近、鳥の餌場に下でヒマワリの種を拾うことを覚えたウサちゃです。近付いても、逃げなくなりました。これはこれで・・・・ンなことなんです。温室横では「青汁」原料の大麦を育てている我が家。ヒマワリで満足している間は、こっちは無事か?それにしても・・・8月も暑い中西部です。中西部の一部地域では、洪水+雹の被害がひどいことになっているらしい。直径3inだそうなので、7.5cm。野球のボールが雷雨の土砂降りのごとく、空から降ってくるわけです!氷の塊ですからね。家の屋根には穴が開くし、車もベコベコ。人間だって、直撃すればただでは済みません!恐ろしいことです!幸いこちらは、洪水もここしばらくはなし。このまま、無事に雷雨の季節が過ぎてくれますように。雨は適当に、しずしずと降ってくれますように・・・(笑)。本日は、夏バテ対策「塩豚の焼肉」。臭みを除いたものを厚めに切って、油を敷かないフライパンで十分脂を落とすように焼き付けます。塩がしみこんでいますので、調味は胡椒のみ。いうシンプルさが身上の料理には、普段はカボスやライムをさっと絞っただけで頂くのですが、今日は先日の梅ペーストでいただきました。焼肉・・なのですが、熱で脂が溶けている間だけが食べ頃なので、ホームパーティでは、普通出さない料理です。これは、ビールか冷酒か・・・・・どっちが合うでしょうね。ここまで、お読みいただき、まことにありがとうございます。今日の記事は、気に入っていただけましたでしょうか?気に入っていただけましたら、是非おひとつ↓最後にポチっと。人気ブログランキングへ掲載されている写真・文章の無断転載、または写真の持ち帰りは固く禁止致します。当方、著作権は放棄しておりません。0このページのトップへアメリカで、惜し気なく使える梅ペーストを作る先日の↑にも使っていた「梅干ペースト」=「梅ペースト」。本来の作り方は、梅干を包丁でたたいて作ります。海外ですと梅干がかなり高価。暑い夏には夏バテ防止に限らず、食欲増進にもたっぷり使いたいもの。それなら、当然現地で手に入る素材から自作・・・となります。アメリカの場合、西海岸3州、特にカリフォルニアでは季節になると青梅が出回りますので、苦労はありません。それ以外の州では、残念ながら、私はまだ「梅」がスーパーで売られているのを見たことがありません(涙)。用意するのは、まずプラムやアプリコットなどのストーン・フルーツと呼ばれる果物。梅に近い種類・・です。ペースト用は形に拘らないので、早く漬けるのと、あとでフープロにかけるため、種をとります。塩もみしたシソを入れると、それらしい香りと色がつきます。赤シソでも青シソでも、赤くなりますが、赤シソの方が香りが強くなるようです。↑「梅干もどき」用、種はとっていません。冷蔵庫内に放置します。1ヶ月でこのような状態になります。梅ペーストにするものは、この時点でフープロでペースト状にして、タッパー等に入れて、さらに熟成させます。梅干のように、土用干しなどはしないので、促成の感はぬぐえませんがまずい梅干よりは、ずっとまし!調理材料としては、十分使える程度には仕上がります。1ヶ月冷蔵庫で熟成すると・・・・これが本当のナチュラル・カラー。赤シソの天然色素です(笑)。ここまで、お読みいただき、まことにありがとうございます。今日の記事は、気に入っていただけましたでしょうか?気に入っていただけましたら、是非おひとつ↓最後にポチっと。人気ブログランキングへ掲載されている写真・文章の無断転載、または写真の持ち帰りは固く禁止致します。当方、著作権は放棄しておりません。0このページのトップへインディアナでさらさら「鶏飯」。今年の野菜栽培は残すところ、あと2ヶ月程度。のこり60日の栽培期間にむけて、温室内の整理をしています。↑、ボウボウに伸びた青シソ・・・128プラグ2枚分。種まき用培養土・・といっても、単にピートモス+パーライト。アメリカでは、種蒔き用以外にも挿し木用にも使われている汎用土。128穴もポットが連結されていると、土を入れるのも面倒・・と思いきや、アラ簡単。土を乗せたら、別のプラグトレイで上から押せばいいのです(笑)。・・と、4枚、512苗分完成。あとは、ここに種を蒔いて、フラットごと温室に入れておけばOKです。発芽さえすれば、後は屋内で育てるもよし、温室で急速育成するもよし。今日はこの他、ちょっと大きめの72連結ポットに、冬用の青シソや寒くなってから畑に植える「千筋ミズナ」、「わさび菜」「高菜」の種蒔き。これから、葉物・根物が多くなってきます。連日気温40°Cっていうのは、残暑なのか・・・アメリカに残暑なんていうのは、ないかしらね(笑)。いう時には「梅干」で食欲を刺激するといいです。「鶏飯」・・・ケイハンと読みます。1片、長ネギを水から煮てスープをつくります。塩のみで味を調えます。梅ペーストをトッピングに。青シソを刻んで散らします。(白ゴマを散らすと、豪華版?)鶏肉は皮つきの方が、出汁が濃くでます。梅干がないと、味が締まりません。↑はアプリコット+赤シソでつくった「梅ペーストもどき」(笑)。これでも、十分美味しくできます!梅がなければ、手近にあるストーン・フルーツを使いましょう!(作り方は、過去記事を見てね。)ここまで、お読みいただき、まことにありがとうございます。今日の記事は、気に入っていただけましたでしょうか?気に入っていただけましたら、是非おひとつ↓最後にポチっと。人気ブログランキングへ掲載されている写真・文章の無断転載、または写真の持ち帰りは固く禁止致します。当方、著作権は放棄しておりません。0このページのトップへインディアナ・ステート・フェア2013さて、インディアナでは、今日からステート・フェア。半月間続く長いお祭りが始まりました。「アメリカの十字路」と言われるように、昔からの交通の要衝である歴史的な展示も数多くあります。今でも、Fedex大空港やAmazonの大配送センターがあります。シカゴからやNYに行く旅客列車も“かつて”走っていました。Railwayが引っ張り出され、周辺の町から会場の競馬場まで運行します。1920年の機関車と客車です!↑、アーミッシュ・コーナー。アメリカの特色であるインディアン(先住民族)については、この州には存在しない事になっています。(だからインディアナといいます)ネイティブ・インディアンに関して何もないのが、インディアナの特徴です。↓、アーミッシュ・キルト。インディアナ・ステート・フェアの最大の見世物は「農産品」。作物の種類は知れていますが、家畜のオークションは盛ん。ここでは、「豚」に特別な思い入れ・・・があるようです。ドイツ系移民比率が1/4占めるだけのことはあります。他のオークションもあります。食べるのか??ローカルの出店がずらっと並んでいます。↓、これはTGIフライディか????なんか・・・・無国籍なランチ・メニュー↓。ホンモノが置かれているのがアメリカかも・・・アメリカに慣れたふりをして、こういうところで食べまくると、てき面、胸焼けになります(爆)。長年住んでいても、やっぱりアメリカ人にはなれないものだ・・とつくづく思い知らされる瞬間・・・・ここまで、お読みいただき、まことにありがとうございます。今日の記事は、気に入っていただけましたでしょうか?気に入っていただけましたら、是非おひとつ↓最後にポチっと。人気ブログランキングへ掲載されている写真・文章の無断転載、または写真の持ち帰りは固く禁止致します。当方、著作権は放棄しておりません。0このページのトップへインディアナで、お手軽「蒸し茄子」さて、日本では8月2日、アメリカでは8月1日。今日はこの2ヶ月で、畑がどれほど変化したのか、記録を見直してみました。↑、6月第一週に、畑に苗を植え付けた時の記録です。奥の方には、温室から外に出てきたばかりのローズマリーの大鉢が並んでいます。ローズマリーの大鉢苗は高さ50cm。野菜苗の大きさは、大きいものでも4in=10cm位。ほとんどは、2in=5cm程度でした。(右手前は「土嚢式ラベンダー」たちですので、気にしないで・・・)↑、今日、8月1日の畑・・・一番奥に植えたモロヘイヤは1.5mほど。