今年もはりきって減塩!そして低リン!皆さん、あけましておめでとうございます。年末年始、ついつい食べ過ぎたなあという人、いませんか?今年も元気に過ごせるように、おいしい、体にやさしい食事を楽しみましょう。牛肉に片栗粉をまぶしておく。フライパンに油をしき、1を焼く。かぶと長ねぎを入れ、炒める。調味料と水、唐辛子を入れて煮る。小松菜を茹でて5cm幅に切る。調味料を合わせて火にかけて、一度沸騰させておく。小松菜としらす、2を合わせて完成。大根は薄いいちょう切り、ゆずの皮は千切りにする。袋に1とすし酢を加えて冷蔵庫へ入れておく。食べてすっきり!便秘解消レシピ!便秘の原因は人によって様々です。一般的な「水分をたくさんとる」「生野菜をたくさん食べる」という対策は、透析をしている方には不向きですよね。今回は透析患者さんにおすすめの便秘対策を紹介します。丈夫な袋に鶏肉とオリーブオイル、調味料を入れて揉み込み、10分ほど置く。熱したフライパンに袋の中身をすべて入れ、鶏肉にしっかり火が通るまで焼く。サニーレタスとともに皿に盛り付ける。ポイント!オリーブオイルは便秘に有効だと言われています。種類はたくさんありますが、サラダなどに使える「エクストラバージンオリーブオイル」がよいでしょう。毎日大さじ1~2杯の摂取が目安です。材料(1人分)キャベツ40gきくらげ(ゆで)20gめんつゆ(三倍濃縮)5gごま油1g砂糖1g作り方キャベツは食べやすい大きさに切って茹でる。調味料はすべて合わせておく。食べやすい大きさに切ったきくらげ、キャベツ、調味料を和える。食べやすい大きさに切った野菜はすべて茹でこぼす。鍋に水を入れ野菜を茹でて、柔らかくなったらコンソメを入れる。「本当に減塩すれば体重は体重は増えないの?」そんな声から生まれた超低塩レシピ。適量マヨネーズ10g大葉2g酢7g砂糖3gのり3g作り方えびは背わたをとって、切れ目を入れて伸ばしておく。1に小麦粉、卵、パン粉の順につけて油で揚げてフライを作る。ご飯に酢と砂糖を合わせ、切るように手早く混ぜて酢飯を作る。巻きすにのりをおき、酢飯を薄く広げておく。4の上に大葉とエビフライをのせ、マヨネーズをしぼってのり巻きにし、食べやすく切る。材料(1人分)キャベツ20g大根15g人参10gきゅうり15g減塩しょうゆ2.5g粉からし3g作り方キャベツ、大根、人参は1~2cm角に切る。きゅうりは薄いいちょう切りにする。きゅうり以外の具材を熱湯で1~2分茹で、水にとって冷まし、ざるに上げて水けを切る。粉からしは水で練ってからしにする。調味料と野菜を和えて完成。材料(1人分)りんご70g水70g砂糖10gレモン1g作り方りんごはくし形に切る。鍋にりんごと水、砂糖を入れて中火にかけ、汁気がなくなるまで煮て、レモン汁を加える。2を器に盛ってできああがり。雪も解け、すこしずつ暖かくなってきましたね。気分を変えてお弁当を持って出かけるのも気持ちがいいものです。今回は、減塩・低リンのお弁当献立を紹介しますので、ぜひ参考にしてください。豚こま切れ肉は濃口しょうゆと酒をつけて食べやすい大きさに丸める。1に片栗粉をつけて油で焼く。野菜は下ゆでをして、甘酢タレ(A)は合わせておく。鍋に甘酢タレを温め、肉団子と野菜を合わせて完成。ポイント!甘酢タレはトマトケチャップを使うことで酸味とうま味が入り、コクのある美味しさに仕上がります。材料(1人分)はんぺん20g卵20gグリンピース(水煮)3gオリーブオイル1g作り方はんぺんは食べやすい大きさに切る。卵を溶いて、1とグリンピースを混ぜ、フライパンで炒める。ポイント!加工食品(はんぺんなど)は調理が簡単で、食べやすいですがリンや塩分が多く含まれているものがあります。1回の使用量はこのレシピを参考にしてもらうといいでしょう。材料(1人分)オクラ25gパプリカ10gオリーブオイル1gカレー粉0.2g濃口しょうゆ2g作り方オクラを茹でて、食べやすい大きさに切る。フライパンにオリーブオイルとカレー粉を入れ少し温め、オクラを軽く炒めてからしょうゆで味付けをする。ポイント!薄味でもカレー粉のスパイシーな風味でおいしく減塩できます。材料(1人分)かぼちゃ30g生姜1g濃口しょうゆ1gみりん2gかつおだし20gかいわれ大根1g作り方かぼちゃは食べやすい大きさに切り、生姜は薄切りにする。鍋に調味料と1を入れて煮含める。盛り付けて、かいわれ大根を添えて完成。ポイント!生姜の風味でさっぱりと食べられます。材料(1人分)きゅうり25g塩0.1g味付けメンマ5g作り方きゅうりは食べやすい大きさに切って、塩もみをしておく。味付けメンマと和えて完成。ポイント!料理は「頑張る」と「手抜き」のバランスが大切。材料(1人分)うど40gとり胸肉60gこんにゃく20gにんじん20g生しいたけ10gごま油3g酒5g濃口しょうゆ6g砂糖3g作り方うどは下処理をしておく。鍋にごま油をしいて、とり肉、にんじん、こんにゃくを炒める。うど、生しいたけ、水、酒、しょうゆ、砂糖を入れて煮る。