白いか一夜干し烏賊の透き通る身が美しい浜田産、白いかの一夜干し山陰沖の白いかを新鮮なまま一夜干しに仕上げた「白いか一夜干し」イカの食感を生かすよう干し加減は極控えめに、干しあがり直後はまるで生のままかと思うほどの美しさです。軽く炙って口に入れると烏賊の香ばしい香りと甘みが一気に広がります。小さな漁村からみると陸地よりも明るいのではないか?と思う程。連日夕方に出航した船が海面を明るく照らし続けます。刺身で食べられる鮮度のよさ翌朝、港に入港した船からは次々と新鮮なイカが積み降ろされ、仲買人によって競り落とされていきます。イカはとにかく鮮度が大切。干物と言えど鮮度が悪くては美味しいものは作れません。刺身でも食べられるほど鮮度の良い烏賊をすぐに加工場に運び、その日の昼頃には干しあがります。透き通るほどの美しさ新鮮な烏賊を美味しく仕上げる為、干し加減は控えめ。柔らかな食感を損なわないように軽く水分を抜くだけに留めています。干しあがった直後の白イカは、まるで生のままのような美しさです。浜田産、白いか一夜干し鮮度抜群のイカを干し上げた白いか一夜干し。軽く炙って口に入れると、焼き烏賊の芳醇な香りが鼻を通り抜け、それと同時に優美で上品な甘みが口の中で一気に広がります。程よく水分が抜け旨みが凝縮されている、白いか。天ぷらにすると甘みが一層豊かになり、大変美味しく召し上がれます。胴部分:約10cm、70g前後、1枚、一夜干し冷凍、クール便でお届けします。冷凍14日、冷蔵(10°C以下)3日以内にお召し上がりください。