▼つくりかた(1)昆布は短冊に切って、分量の水に1時間ほど浸しておきます。(2)牛肉の大きいところは食べ易く切り、大根は短冊に切ります。(3)鍋に油を熱して、大根を炒め表面が透き通るようになったら、昆布ごと水を入れ、牛肉も入れて煮ます。(4)沸騰直前にアクが出ますので、丁寧にすくい調味料を加えます。大根に火が通ったら、4つに切った餅と、小口切りにした大根の葉をちらし、モチがやわらかくなったら大根おろしを加えて火を止め、荒みじん切り唐辛子を振ります。▼できあがり大根と牛肉のシンプルな鍋ですが、相性が抜群なので多くのものを入れずに、コクのある味わいを楽しんで下さい。餅はその出汁の旨味を受けて見事な美味しさになります。