ココから~刺し身のつまって何?刺し身のつまって何?大根や青じそなどの野菜、わかめをはじめとする海草類、さらにはわさびにいたるまで、刺し身のつけ合わせとして用いるいろいろな材料を総じて「つま」と呼ぶ。刺し身を見た目よく盛りつけるために欠かせないものなので、代表的な材料と下ごしらえの方法を覚えておくとよい。ちなみに、つまを何種類用意するのかということについて決まりはないが、刺し身を立体的に盛りつけるために、かさのある大根のせん切りは用意したほうがよい。大根スライサーでせん切りにし、冷水水にさらす。みょうが縦半分に切ってしんを取り、縦にせん切りにして冷水にさらし、パリッとしたら水けをきる。青じその葉さっと洗い、水けをきる。根元を切って洗い、水けをきる。きゅうり薄い小口切りにし、塩少々をふって塩もみし、さっと水で洗って水けを絞る。カットわかめたっぷりの水につけてもどし、水けをきる。温度の見分け方って?アクを取るのアクってなに?ひき肉を粘りが出るまで混ぜるってどういうこと?「ひたひた」、「かぶるくらい」、「たっぷり」。ヤセ菌が増えるごはんとおかず96品。おいしい&お得、だから続けられる97品。06.目玉焼きのサラダvol.8「夫婦で自営だから、二人で力を合わせる」。⠀オレンジページメンバーズ限定プレゼントうちのニャンコ。Reserved.このホームページに掲載されているレシピ・イラスト・写真・その他のコンテンツの無断転載を禁じます。