写真は別途紹介しているシチューがかかっています。Zaafi(トゥオザフィー)ガーナ北西部ワ市を中心に食べられるガーナ北部郷土料理です。水溶きキャッサバ(カッサバ)粉を加熱し、水溶きとうもろこし粉を徐々に加えて加熱しつつ練ります。アヨヨソースという、魚のダシのモロヘイヤと玉ねぎのみじん切り煮込みスープと、ペペ(トマトと唐辛子をペーストにしたもの)でいただきました。読みはティーズィーじゃないので宜しくね。Zaafi(トゥオザフィー)チョコレートとココアガーナですもの!!チョコレートを食べましょう。ガーナのチョコレートはゴールデンツリー賞連続金賞という、国際的に認められた美味しさがあります。...チョコレートとココアケンケーとうもろこしの粉を練ってプランティン(バナナ)の葉やとうもろこしの薄皮でくるみ、ふかしたものです。ちぎって、ペペというトマト汁と辛ピーマンとたまねぎスライスが入ったソースにつけて食べます。通常のケンケーは、精製していないとうもろこし粉を使うのでやや灰色です。写真はホワイトケンケーという精製バージョン。通常ケンケーのほうが、とうもろこし粉のコクがあります。...ケンケーフフフフは、隣国コートジボワールの筆頭郷土食「フトゥ」と同じものです。ヤムイモを練って丁寧についたものをまるめて、各種スープにちぎってひたしていただきます。写真のスープはほの辛ピーナッツベースです。ガーナでフフを見かける機会は意外に少なかった。見かけたときはごちそう風気分!...フフパイン(パイナップル)西アフリカを西から東へ移動すると、ガーナ国境付近から突然に路上パイナップル屋が多くなることに気付きます。完熟パインをカット売りしたものも売られていますし、まるごとを安く買ってその場でカットしてもらっても、あっという間に食べ終えてしまう美味しさです。...パイン(パイナップル)クークーガーナではとうもろこしの粉をよく使います。クークー(コーコーに近い発音をする人もいる)は、とうもろこしの粉を溶いた水を加熱して少々の生姜汁と砂糖を加えて、日本でいう葛湯のようにしたものです。した感触が、葛湯に近くて、なんだかほっとする安いごちそうです。...クークーBanko(バンコ)とOkro(オクロ)バンコは、キャッサバととうもろこしを練ったもちで酸味があります。キャッサバを少々時間をおくと酸味が出るようです。ポピュラーなソースはオクロで、オクラのみじん切りやレッドペッパーが煮込まれた、薄味でも辛味あるとろとろソースです。コは別途紹介するTZとは異なり、どこで食べても酸味がありました。soup(パームスープ、現地のアカン語ではアビエカンというけれどパンスープと発音するのがポピュラー、ヤシの実入りの肉煮込みスープ)やピーナッツソースベースのスープをそえていただきます。