風が本格的に冷たくなる11月は、チーズ料理をご案内します。生産量の少ないシチリアのチーズ「ラグザーノ」をメインにした温かいお料理です。薄く伸ばしたピザ生地にラグザーノチーズ、トマトソース、バジルをミルフィーユ状にして焼きあげた”折りピザ”です。シチリアのラグーサ地方の郷土料理。¥1,400イタリア北部フリウリの名物料理。ジャガイモとチーズのお焼き。オーダーごとに焼き上げますのでお時間頂戴します。¥1,500お世話になったシェフ・チッチョのスペシャリテで、寒くなると懐かしく思い出す料理です。フルーツのマルメラータとバルサミコソースを添えてご用意します。¥2,000仔羊とジャガイモをラードで炒めた玉葱とブロードで煮込みます。最後にペコリーノチーズ(羊乳)とプロボローネチーズ(牛乳)を加えコクのある味わいに仕上げます。