我孫子のトマト&ニンジンを使ったジャムとソース(1)2014年、生活文化学科の栄養士のタマゴたちが、千葉県我孫子市で大切に育てられたトマトを使い、トマトジャム、トマト&ニンジンジャム、グリーントマトソースの3種を商品開発しました。美味しい!!」フェアで販売して大好評。千葉県のイベントには必ず出店依頼がくる人気商品です。第8回「大学は美味しい!!」フェアで自分たちが開発したジャムとソースを販売する学生達こちらの商品は以下の店舗において販売しております。興味のある方、購入を希望される方は各店舗まで、ぜひお立ち寄りください。我孫子市ふるさと産品「白樺派のカレー」。このカレーは大正時代の白樺派の文人たちが愛したカレーです。この大正ロマンの薫り高いカレーに大学で商品開発したトマトジャムを使い、さらに風味豊かなものに仕上げました。温めても、そのままでも美味しいと大好評です。株式会社あびベジと我孫子市農政課、それに本学科との産官学連携事業「お弁当開発プロジェクト」により、あびこ農産物直売所あびこんで販売するお弁当のレシピ開発を行いました。市民を対象にしたお弁当のニーズ調査を実施して、その結果を3年次の生活文化専門演習に伝え、ゼミごとにレシピを考案しました。お弁当の試作を行い、その結果をまとめたプレゼンテーションから優秀レシピが決まりました。我孫子市長が定例記者会見のなかで弁当の販売を発表し、このニュースは多くのメディアで取り上げられました。最優秀レシピ賞を獲得した「美彩食弁当」は商品化され、「あびこん」で販売されました。他のレシピについても、具材の旬の時期などを考慮しながら順次商品化していく予定です。完熟トマトとポリフェノールのアントシアニンがたっぷり含まれた黒にんじん(紫にんじん)を使って、メレンゲクッキーを3種類作りました。トマトのメレンゲクッキーは淡いオレンジ色で、口に入れるとトマトの凝縮された味が広がります。黒にんじんのメレンゲクッキーは、アントシアニンの色の変化を利用して、レモン風味でスクールカラーの紫色と涼やかな水色の2種類です。色の変化を活用した、学生たちのアイデア商品です。3色の野菜のメレンゲクッキー5.旬の野菜の川村ピクルス旬の野菜のおいしさを詰め込んで、3種類のピクルスにしました。左の「和ピクルス」は、生姜と青山椒の実、白しょうゆを使い、日本酒にも合うさっぱり味に仕上げました。まん中の「スイートピクルス」は、黒にんじんを使ってきれいな紅色にし、味も酸味が気にならない甘めに仕上げました。スパークリングワインや白ワインとの相性もよく、とってもおしゃれです。右の「カレーピクルス」はオリジナルブレンドのカレースパイスの風味が食欲を増進します。今話題のモヒートやハイボールにもぴったりです。付け合わせのイメージが強いピクルスですが、おしゃれな1品として大好評です。