水揚げされた小ヤリイカを生きたまま沖漬けにしています。道南はヤリイカのメッカです。全長は、13~16cmくらいで、重量は1杯40~50gくらいのサイズが多いです。ヤリイカの甘味を十分引き出す漬け方をしています。サイズは3規格用意しています。晩秋から初冬にかけて一時期だけ捕れます。醤油、味醂、酒などをブレンドして漬けているところ。素材が良いので、シンプルに漬け込みました。添加物は一切使っていないので、ナチュラルな味です。ソルビットなど、人口甘味料や酸化防止剤が入ってないので、口にまとわりつく嫌な甘みがありません。小ヤリイカの沖漬けのサイズは3種。1番、2番、そして3番+4番の混合です。小ヤリイカ3Sサイズ(3番+4番混合)最も小さい規格、3Sサイズ3Sサイズは、写真、下と上のヤリイカが混合されたサイズです。小さなサイズですから、このサイズを分けると非常に手間がかかり、コストが高くついてしまうので混合にしています。1杯あたりの重量は、3Sの中でも小さいサイズで約20g、大きめサイズでも55gです。盛り付け最も小さいサイズの盛り付け例。目玉の部分もカットしても良いでしょう。3Sサイズの小ヤリイカは採餌せず、プランクトンを食べて育ちます。内臓もそのまま食べることが出来ますが、気になる場合は、目と胴の付け根部分を持って引っ張り、ツボ抜きにしたあと、内臓部分を切って捨ててください。目玉の部分もカットしても良いです。小ヤリイカ中間サイズ、2S2Sサイズは、約20cm、重量は、約68gです。盛り付け盛り付け例です。このサイズもあまり他の魚などを採餌しませんが、念のため、開いて内臓を取り除いてカットしたほうがいいでしょう。小ヤリイカの中でも大きめのサイズです小ヤリイカの中でも少し大きめサイズです。全長は約25cm、1杯あたりの重量は約108gです。盛り付けこのくらいになると、盛り付け方も多様にできます。ツボ抜きにしたあと開いて内臓を取り除き、盛り付けします。味の濃さには好みがあるでしょうから、味見してからカット幅を調整してください。ワサビや紅葉おろし、大根おろし、柚子などがよく合います。●真空包装は、3Sサイズは500g/パック、2Sサイズは3尾/パック、Sサイズは2尾/パックとなります。商品がカートに追加されました。