暮らし【我が家の食卓】余ったボッリートを美味しく&無駄なく食べる「フランチェジーナ」2019.02.12ボッリートをたくさん作って余り過ぎたら・・・もちろんまた温めてボッリートとして食べても良いのですが、その日の晩、または翌日にアレンジ料理をしてしまいましょう!イタリア全土では、「ボッリート・リファット(=やり直したボッリート)」と呼ばれるのですが、トスカーナでは「フランチェジーナ」と呼ばれるんです。こんな風に余ってしまった肉の残骸・・・それをリメイク・・・という残り物を食べるというちょっと質素な料理のため、そうとは聞こえないようなオシャレな名前にしたらししです。イタリア人からしたら、フランスはオシャレなのかなぁ(フランチェジーナ=フランス人の女の子、という意味)。一般的なレシピは残った肉だけを使いますが、私は一緒に茹でた香味野菜も全部使っちゃいます。作り方1)香味野菜をみじん切りにし、オリーブオイルをたっぷりひいたフライパンで炒める2)一口サイズに切った肉を1)に追加し、軽く炒める3)2)に白ワインを入れ、フランベさせる4)3)にトマトピューレを入れ、煮込む。「イタリアのくせにスゴイ!」と思ってしまう(笑)学校のシステムイタリア・子供の誕生会、年代別のパターンはコレ。