どのクレームを想定して対応練習。-理念浸透に自作のムービーを見せる。「この会社で働いている事を納得していたり、自分がこのお店で働いている事を周りから認められているという承認感を感じたり、存在意義を感じている事。面接の最後い「どう?こんな会社に染まってみるか?」-理念が浸透したら、次は価値観合わせである。スタッフの価値観を可能な限り近づける。「価値観合わせは出来ないが、言葉合わせは出来ると考えました。共通言葉と行動を結びつけていれば、価値観が違ってもい行動は似てくるはず」-目標となる「方針シートで毎月の目標を実現させる。」接客サービスの中でどこを目的にするのかを、すべてのスタッフごとに明確にさせるため、個人ごとに「方針シート」を提出させている。方針の立て方はテーマを決めて、具体的な行動の無い余を決めて、その達成基準も明らかにする。「○○が出来るようになれば時給がここまで上がる」等、目標設定と時給や昇給を連動させている。-「本日のクリンネス」として、重点的に掃除する場所を指定。-その日の食材の産地や特徴、調理法等の情報を共有する。内容をテキパキ行い10分以内に終わるようにする。-「居酒屋甲子園」で行われいる40チャック項目を基に、単語帳を作成して全員に持たせ、朝礼で読み上げチェック。-「感動ストーリ」という企画。「自分が嬉しかったこと、お客様にすごく喜んでもらったこと、こうしたら喜んでもらえるのでは」のアイディア、提案、体験などを書いてもらいナンバーワンを選び表彰して「感受性の芽を育てる。」-「最も頑張っていたであろう人」に対して「ハッスル」と表彰。一生懸命にやった新人などに努力の評価をする。-社長塾や社長ブログでメッセージと視覚や動画で伝える、教える場を設ける。就職に役立つアドバイス、価値観、接客サービスや料理の知識、感動の動画を見せたり参加者に合わせて内容も変える。塾には1回参加にスタンプカードを配り、20個たまると旅行につれて行ける。来たかいがあっと思ってもらえるクオリティーのものをつくる。-雲の上で何をやっているか分からない社長ではなく、現場も入り、店にも入るという社長の存在が、より身近に感じられるようにブログなどで私的な話しなども書く。-他店、産地で研修、その情熱を他のスタッフに伝えるまでが研修。www.hickory.co.jp-もてなす心と笑顔で、お客様の喜びを増やす。-「大切な人を自宅でおもてなしする」をテーマに接客。子連れでも安心してゆったり食事ができる差別化!新人も含め、コンセプトに向かって自分で考えてお客に関われるスタッフを育てている。-ターゲットを地域住民に絞る。小さな子供づれ客を大事に、子どもにも親にも配慮した店づくり。-歓迎の気持ちを表すための基本は「笑顔」、現場に入る前には「笑顔体操」-きちんとお客と目を合わせて接客をする為の「目を動かす」体操。-「私はこの店で最高のサービスが出来る。