おかみ啓子のブログです。米粉のレシピや料理教室の話題、紹介したい素敵な方々、日常のちょっとした出来事をアップします。低カロリーのシュトーレン湯浅先生と桧山さんがリニューアルしたお店に遊びに来てくれました。気になってたマシュマロ風米粉で作るシュトーレンを教えてもらいました。※ボウルに入れてしっかり混ぜます。オーブンを170°Cに予熱くるみ、レーズンやクランベリー、乾燥いちじくを少し粗めに刻んで(合計約70g程)マシュマロ風米粉を30gと混ぜます。ナツメグやシナモンをお好みで入れます。※のボウルに入れてサックリ混ぜます。混ぜすぎると、きゅっと詰まるので、さっくり優しくまぜます。ラップにマシュマロ風米粉をふり、形を整えて170°Cで20分焼きます。切ってみるとこんな感じシュトーレンって砂糖やバターが沢山入ってて超〜高カロリーですよね。時短!失敗なしのシュトーレン、いかがでしょうか。Thursdayマシュマロ風米粉で作ったシュトーレン米粉のこと、商品開発で困ったときに、いつも相談にのっていただく頼もしい存在の湯浅芳子先生。お菓子作りのことなら洋菓子も和菓子もどっちもプロ級の腕前の持ち主。全国でたったの8人しかいない雑穀クリエィターの資格を持っていて自慢の雑穀米「いつまでもお元気に」も先生に作ってもらいました。マシュマロ風米粉で美味しいもの作ったから見て〜というメールを頂きました。米粉のシュトーレンです。先生が作ったたまごパン♪もブログの言葉も嬉しすぎ!先生、ありがとうね!マシュマロ風米粉ってすごい!先生、今度、私と嫁の佳っちゃんに教えてくださいね。私的には結婚記念日なのですが、巷では、お月見です。昨日、寝ようとしたら、畳に光が入っています。何だろう?・・・と思ったらこんなお月様が十四夜です。秋のすみきった空気の中、とってもきれいで、カーテンをせずに寝ました。夜中、目が覚めたら、ガラス窓からまたまたきれいなお月様が寝たままお月見〜自分だけ得したみたいで幸せでした。お月様はさておいて今日とってもかわいい(失礼)お電話を戴きました。若いお母様からのお問い合わせです。カボチャと豆腐と野菜を混ぜて3色のおだんごを作ったそうです。<お問い合わせ>団子を作ったのですが、茹でて水に入れてます。<返答>モチモチ製粉のだんご粉ですが、水の中に入れたままではダメです。水を切って、お皿にのせてラップをしておいてください。食べる時に、くっついて箸でとれないようでしたら、さっと水で濡らすとポロポロにとれます。ふだんは、子供さんが小麦アレルギーなので、菓子料理用米粉は常備してくれてるそうです。ストレスが軽減されて助かっています。お月見なのでだんご粉を買いにいったら昔おばあちゃんが使ってた袋を見つけ、お買い求めになったそうです。丸める時に、手にくっつきそうだったので、ちょっぴり水をつけたら、上手に丸められましたとのこと。だんご粉も、お米で出来ているので、おにぎりをにぎる様に工夫したそうです。・・・どうぞまた何か分らないことがありましたら、気軽にご連絡くださいね。空はちょっと雲がかかってきて微妙です。Thursday十五穀米で栗ごはん孝子さんちから栗を頂きました。はつもの!お米の収穫もしかり、今年は何でも早い感じです。何度も指切ってるので、あたるところに絆創膏の保険をしてました。裏ワザ・・5分程煮てからすると、少し柔らかいので楽に剥けます。〜とろみ編〜茄子の美味しい季節。マーボー茄子を作りました。とろみは米粉でつけました。シチューやカレーのように水分が多い時はお水で溶いでから使います。豆苗ともやしの炒め物にも味がからむので、ピリ辛の薄味の味付けでも美味しいです。蒸しパンを作ってみましたのでご紹介いたします。ボウルに、☆の材料を上から順に入れよく混ぜる。粉を入れ滑らかになるまでしっかり混ぜる。型に入れて、レンジでチン手前がバナナ、黒豆煮たもの、栗を入れて表情を変えてみました。カップアイスの型位でしたら、600Wで1分ほどチンし過ぎると生地が硬くなってしまうので注意です。今回はトロトロの種を作って、具だけ変えてみました。上の写真はバナナをつぶしたものを先に入れて生地を流してから混ぜました。ブログって日記みたいで、読み返すと面白いことたくさん書いてあります。Saturday簡単!米粉のビスコッティマシュマロ風米粉で作るビスコッティです。この米粉は餅米を焙煎していているので、ベーキングパウダーを使わなくても、膨れてサクサクした食感になります。1・ボウルに卵、砂糖を入れて混ぜます。2・そこに、塩と油を入れて泡立て器でよく混ぜます。3・マシュマロ風米粉とくるみを加えてざっくり混ぜます。(生地が完成)4・ラップを敷き、生地をのせて、その上にまたラップをして麺棒で均一に伸ばします。(18�×14�)5.14�幅の方を半分にして7×2�のスティック状に切ります。6.オーブンを150度に予熱して15分、さらに120度で15分焼き、オーブンに入れたまま乾燥させます。したおやつがほしいときに便利なビスコッティ。焼き切ることで保存性がよくなります。まとめて作ってストックしてもよいですね。焼!季草庵さんで食べたおだんごが忘れられなくて日曜におだんご作りをしました。いつもは、みたらしやあんこなどの甘いだんごですが、お酒にもあうようなピリ辛の大人のお団子です。だんご粉100gに水を80g入れてまぜ、丸くして15個できました。沸騰した鍋に入れて、、、、鍋の底に沈んでいます。中まで火が通ると、、、、ふわ〜っと浮いてきます。水で冷やして、布巾にのせて水気を取ります。串に刺して、、、だんご3兄弟みたいです。お醤油にくぐらせて、、、、醤油が無駄にならないように紙コップで一味唐辛子をふり、海苔を小さく切ってまぶしました。全工程を、お団子屋さんになった気持ちで丁寧に作りました。い〜い感じに、癒しの時間となりました。翌日もやわらかくて美味しかったです。秋田県在住のだんご粉のヘビーユーザーさんからお電話を戴きました。産直所に大福を出していて、午前中にはいつも完売してしまうのだそうです。「餅だったら、だんご粉で作ったら、ぜったいうまいべった!」というアドバイスをいただき、早速作ってみました。あんこの入ったよもぎ大福です。50g片栗粉よもぎとあんこまずは、だんご粉と砂糖と水を混ぜて、ラップをかけて電子レンジでチン菜箸でしっかり練り混ぜて、もう一度レンジにかけます。よもぎを入れて混ぜ、片栗粉をふったバットにおき、粗熱をとります。6等分にまるめ、中にあんこを入れて完成です。*あんこが柔らかかったので、皿にひろげてレンジでチンして冷蔵庫で冷やしました。春のよもぎはないので、先っぽの新芽だけを摘んで作りました。沸騰したお湯に重曹を少々入れてよもぎを入れて茹でます。水に入れて何度か水を取り替え、1時間さらします。*あくが強いのでフードプロセッサーで細かくします。秋田のYさん、こんな感じでいかがでしょうか?色もきれいで、ちゃんとよもぎの香りがします。だんごの粉で作った大福の皮が作りやすくておいしかったです。Wednesday菓子・料理用米粉で草餅にちかい餅を作るには?昨日の米粉の違いについての実験の続きです。餅はもち粉で作るのが菓子料理用米粉を使ってやわらかい生地が出来るかを考えてみました。関西では、こんなお団子が売っています。東北では、何にもつけないでそのまま食べるだんごってあまり見かけません。三色団子でレシピをみると、米粉と砂糖の割合が同量いがいと甘そう・・・ちなみに、うるち米を粒度を粗く製粉した上新粉を使っています。ボウルで混ぜて、ふわっとラップをしてレンジで600w2分30秒かけます。水にさっとつけるとすぐ捏ねられます。※手水をして、なめらかになるようになるまで。弊社の米粉の製粉方法はこちら工場では製粉毎に水を入れて加熱して、色、香り、味をチェックしています。菓子料理用米粉は、名前のとおりケーキやお菓子、お料理のとろみ等におすすめしていますがおだんごも美味しくできました。工房パルコ!【仙台お役立ち情報サイト】みてっちゃ。