金澤屋珈琲店本店ブログ金澤屋珈琲店本店ブログ2019-08«12345678910111213141516171819202122232425262728293031»ネルドリップ虎の巻41-使い始め準備怠らず!最初が肝心ネルドリップ虎の巻41-使い始め準備怠らず!最初が肝心アイスコーヒーの季節です。この時期限定のネルドリップアイスコーヒー。美味しそう・・・と見とれてしまいます。いうのは、この写真のようにフランネルと呼ばれるネルを使ったコーヒーの抽出方法の一つです。金澤屋珈琲店では、1杯だてから2杯、3杯...そして10杯と杯数に応じて異なる大きさのネルフィルターを使用しています。他の器具と大きく異なるのは淹れ方は勿論ネルの使い方、洗い方、保存方法、そしてどの位使用するか?など使用頻度などの細かな要因がなんと抽出される液体にダイレクトに出るという事。美味しいコーヒーが淹れられるかもしれないですがなんとなく面倒(^_^;)という事になるかもしれません。使用後このように粉の入ったネルフィルター。粉は、捨ててフィルターを水洗いします。その際に、コーヒーの微粉が付着してますのでしっかりと落とします。洗って、絞って水の中にいれたまま冷蔵庫で保管。使う使わないは、関係なくお水は、毎日交換。熱湯で煮沸など定期的に行う事で、より長く美味しく珈琲が淹れられます。それでもなんとなく忘れがちな最初のひと手間。知ってますか?ネルフィルターには、新品のタオルと同様糊がついております。ネル1本だと15分の煮沸でのりは落ちますがこのように沢山あると中々落ちませんので何度かお水を入れ替えて煮沸して落としています。なんとなく煮沸した後のお水の液体の色が黄色ですね。́ω`)┛これがのり。目には見えませんが煮沸するとたっぷり落ちてきます。色だけではなく、臭いもあります。糊臭がありますので綺麗に落としましょうね。のりは、ネルの保水力に影響してきますので付着したままだと水をはじき、コーヒーが...そして臭いもあるので糊くさいコーヒーが出来上がり美味しくありません。最終的には、コーヒーの出がらし等で煮詰めてコーヒーを淹れる準備を。使い始めは、怠らず最初が肝心です。ネルフィルターは、袋の中に直接コーヒーの粉をいれて抽出します。抽出したコーヒーは、ネルの布を直で通って落ちてきますので取扱いは、慎重に。下ろしたネルは、乾かないように保存し(乾かさない理由は、ネルに付着しているコーヒーの成分が酸化し異臭を放つため)洗剤などは、一切使わず洗いましょう。ネルドリップ虎の巻41-使い始め準備怠らず!最初が肝心アイスコーヒーの季節です。この時期限定のネルドリップアイスコーヒー。淹れている時が一番美味しそう・・・と見とれてしまいます。いうのは、この写真のようにフランネルと呼ばれるネルを使ったコーヒーの抽出方法の一つです。金澤屋珈琲店では、1杯だてから2杯、3杯...そして10杯と杯数に応じて異なる大きさのネルフィルターを使用しています。