アサリのカルグクスは絶妙なダシがうまい。アサリのカルグクスは絶妙なダシがうまい。2011.09.23韓国風うどんをカルグクス(칼국수)といいます。「カルグクス(カルクッス)」のカルは包丁、グクス(クッス)はうどんの意味です。韓国では庶民的な家庭料理としてなじみがあり、小麦粉を練った生地を薄く伸ばして巻いたものを、包丁(カル)で細く切って麺に仕上げたことからその名前の由来となっています。今回、近所のスーパーで美味しそうなアサリが手に入ったのでランチに早速作ってみました。今回は時間短縮ために麺を最初からつくるのではなく、稲庭うどんの乾麺がストックにありましたのでそれで麺の代用とするご家庭ですぐできるお手軽アサリのカルグクスです。煮干しから取るだし汁にアサリの旨味があわさり、とてもあっさりしているのに深~い味わいのスープは病みつきになります。付け合せのソースは定番の「ヤムニョンジャン」です。こちらもスープの味を二度楽しめる魔法のソースで簡単につくれますのでぜひ合わせてどうぞ!韓国では一般的には鶏ベースのものや今回のあさり、その他海鮮系のカルグクスがありますので、次回は鶏肉ベースでつくってみようかな、、、と思っています。韓国風タレ「ヤムニョンジャン」を加えると、また違った味が楽しめます。【カルグクス作り方】1キュウリとネギは斜め薄切り、人参は短冊切りにする。エノキはほぐしておく。2アサリは薄い塩水につけて砂抜きする(15-30分程度)。ハラワタをとった煮干し、顆粒だしをいれて火をかける。4煮立ったら、醤油と塩で味を調えた後、1の野菜の具材と2アサリを鍋にいれる。※生の青唐辛子をスライスしたものをいれて煮込んだりしてもおいしいです。5アサリの口がひらいたら、別鍋で湯がいておいた稲庭うどんを加えて煮込む。次につけあわせソースのヤムニョンジャンのつくりかたです。※使う分だけつくってもよし、つくりおきもOK。他料理にも使える韓国万能タレです。カルグクスAmazonでお得に買物する方法Amazonで少しでもお得に買い物をするなら、Amazonでの買い物に使える「Amazonギフト券」の購入チャージがオススメです。プライム会員は最大2.5%もポイントで還元されるので、Amazonで購入する前に現金チャージするとお得です。@dalahastjp)です。気の向くままに徒然に綴っています。詳しいプロフィールはこちら。最新情報をお届けします。韓国料理で心も体も温まる!秋を通りこしてめっきり寒くなってきた今日この頃。【レシピ】サムゲタン(参鶏湯)炊飯器で手間いらず鶏肉のトロトロ煮込みスープ韓国料理では定番の1つ、サムゲダン(参鶏湯)。本場韓国や新大久保では何度も食べたことがあるのですが、数年前から人気の「チーズタッカルビ」を自宅ではじめてつくってみま...2018.12.26丼ぶり夏バテ解消!味噌チゲビビンバ(テンジャンビビンバッ)をつくる。個人的に気になるものやためになったものの備忘録帳です。カフェ、家電、ゲーム、投資など徒然に記録しています。レビュー依頼はこちら\dalahastのフォローはこちら/0\dalahastのフォローはこちら/0楽天市場でもふるさと納税ができるようになりました!楽天ポイントも使えて、ポイント還元もありと超お得です。個人的に気になるものやためになったものの備忘録帳です。カフェ、家電、ゲーム、投資など徒然に記録しています。レビュー依頼はこちら\dalahastのフォローはこちら/0\dalahastのフォローはこちら/0楽天市場でもふるさと納税ができるようになりました!楽天ポイントも使えて、ポイント還元もありと超お得です。(10)レシピブログに参加中♪にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村テキストのコピーはできません。ai=="number"}};f(document).ready(function(){CrayonSyntax.init()})})(jQueryCrayon);。