29もとアライこと、キシユミ。キシノウエンのブログです。信州に移住して、いろいろなお野菜を作っています。午後更新)ただいま冬休み中です。重曹を少し加えて煮る...ジャケットの襟の黄ばみを、自分で落としてみる。昔はよく角煮とか...奈良漬けの残った粕(二番粕)で、魚を粕漬けに。粉を同じにして、はちみつも入れてみる。捏ねているからか、ややホイロ長めだったからか、グングン膨らんで、ちょっと味薄いか?この配合なら、もっと香り高いパン焼けたはず、昔は。最近、酵母の量を増やしてるからか。上段に小石、蒸気焼成。裂けもせず、皮もそんなに薄くはない。断面の香りは、酵母のクセが少し。底のほうは詰まってる。翌日も、固くならず、しっとりやわらかい。いつものバター・牛乳少々入れた山食のような、キメ細かい優しい感触とは、また違う。トーストすると、とても軽くて、カリカリ。糖分・油脂を入れてるので、ハードトーストほど口の中切れそうではないけど。メッセージを入力してください。