今週もよろしくお願いいたします。固めてかためて!(^^)!おはようございます♪しかし、暖かい冬だこと。毎年この時期は、冬将軍がやってきてここ唐津でも雪が積もることがあるのに。今年は暖かくて厚手のコートも着る機会がないくらい。過ごしやすくていいけれど。そんな暖かい冬でもバレンタインはやってきます♪ショコラ出来上がるまでにすごく時間がかかる。チョコを溶かして温度調節をする。固めた型の中にガナッシュを流すこの状態。ガナッシュを24時間かけて固めていく。チョコの温度調節をして蓋をする。「リップ」このような作業を繰り返していきます。異なったチョコは出来ないので「今日はビター」「明日はミルク」「その次はホワイト」っと。手のかかるお菓子なのです。1粒に愛情がたっぷり入っております。この作業に取り掛かると2〜3時間はスグ過ぎてしまいます。その間にもヤットリマス。さぁ、今日も普段の仕込み終わらせて「ショコラ」と向き合いましょうかね。お仕事2018年12月17日さぁさぁ(^^)こんにちはぁ。昨日の定休日でgalaの今年のお休みは終わりました。クリスマスまで1週間。こんなん事や、あんなことクッキー焼いてチョコ付けたり。色んな事をやっております。クリスマス「準備」が大切。そこをうまくいくと、大丈夫。あと少し頑張りましょう。準備(^^)こんにちはぁ。季節外れの暑さから段々と寒くなってきました。今週末はさらに寒くなるとの事。体調管理がたいへんだぁ。寒くなってもらわないとですね。いくつ寝ると〜〜クリスマス〜〜〜。いうことで準備開始です。何となく、作れるものは大変でも作ろう!!でやってきました。「唐津にもイルミネーションがある」というのを聞きつけ先日、孫と一緒に。