オアハカ)」は、メキシコのNo.1レストランラテンアメリカのベストレストラン50選...にも選ばれたことのある、オアハカの超名店です!!オアハカの伝統的な食材を使った「伝統×コンテンポラリー」の料理を楽しめる、特別なレストランです。オアハカに行く前・行った後にぜひ寄りたい見所オアハカの他のレストラン情報メキシコNo.1、ラテンアメリカ屈指の名レストランオアハカは、小さい街ですが正真正銘の「グルメの地」。オアハカ州には様々な気候と生物環境があり、各地には多様でユニーク食の伝統が根付いています。Ruiz氏」が監修しているレストランです。Zimatlán」という村の出身。長男として母の料理を手伝いながら、アレハンドロ氏は「料理の道に進む」と決めて、ヨーロッパで修行を積みます。Oaxaca」をオープンしました。Award」を受け取ります。続く2009年、2010年も同じ賞に選ばれ、その後も毎年のように何かしらの「ベストレストラン賞」を受賞し続けます!この頃から、カサオアハカは海外でも有名になり、多くのシェフがわざわざここを訪れて、ここの料理と、オアハカの食文化を絶賛しました。Restaurants(ラテンアメリカのベストレストラン50選)」という名誉あるリストに選ばれます!その後も、毎年のように賞を受け、現在もオアハカでは屈指の「オアハカ料理の高級レストラン」であり続けています!ラテンアメリカ(中南米)のベストレストランって、すごいですよね。Oaxaca」というホテルに併設された「ホテル・レストラン」でもあります。RESTAURANTE」と書かれたシンプルな看板が目印です。カサ・オアハカのレストランの営業時間・場所カサ・オアハカの基本情報は以下の通り。場所は、観光にも便利な「サント・ドミンゴ教会」のすぐ横です!↑サント・ドミンゴ教会。オアハカに予約は必須?カサ・オアハカは人気レストランなので「ディナーは予約必須」。空きがあれば飛び込みでもいけますが、できるだけ事前予約をしておいた方がいいです。ハイシーズン(ゲラゲッツァや死者の日、クリスマスの時期)には、海外のグルメ好き観光客で数日前から予約が埋まってしまうのですが、それ以外の時期であれば当日予約でOK。わたしたちは、お昼にレストランに寄って、その日の夜の分を直接予約しました!(レストランは中心地にあるので、さっと寄りやすいです!)ランチタイム(13:00〜)は比較的空いているので、利用しやすいと思います。Oaxacaのレストランに絶対に行きたい!」という人は、ホテルに頼んで事前予約しておくといいかも。Tableという予約サービスを使えば、好きな日程の好きな時間帯を事前にネット予約できます。予算は、「アラカルト(単品注文)」にするか、「コース」にするかによって変わります。アラカルトだったら、予算は一人500ペソ(3,000)くらい〜だと思います。コースだと、6〜7種類の料理が出て「900ペソ」ほど。これにドリンク代やサービス、税など合わせると、コースを食べる時の一人あたりの予算は1,000ペソ(約6,000円)くらいです。オアハカの物価を考えると「超高級」ですが、「メキシコNo.1に選ばれたようなレストランで食事をする」と考えると格安ですよね。Oaxacaのメニューここでは、季節に合わせてコース料理の内容を変更しています。どの時期に行っても、新鮮な材料を使った季節のプレートが楽しめるんです。わたしたちは、「ディナーだしせっかくだから」とアラカルトではなくコースでお願いしました!(2人なら、合計12種類以上の料理を食べられるし!)コースは、2種類ありました。オアハカのコース料理+感想コース料理で食べたもの・飲んだものなど、まとめていきます!!お通しの絶品サルサまず、料理を頼むと無料でカサ・オアハカ名物の「サルサ(ソース)」を作ってくれました。目の前で作ってくれます!トマティージョ(青トマト)、チレ、ハーブ、チャプリン(バッタ)など伝統的な具材で、モルカヘテ(石臼)のなかで作ってくれます。(バッタ無理な人は、ここで言えば抜いてくれます)美味しいサルサの出来上がり!テーブルに、青トウモロコシの炭火焼トスターダが大量に置いてあるので、これにつけて食べます。美味しい!!ドリンクは、別で頼みます。安定のボヘミア・ビール。(コースにもドリンク付いてますが、食前・食後酒って感じです。食事中の飲み物は別の方がいいかな。)ビールとつまみでいくらでも食べられそうですが、コースなのでお腹いっぱいにならないように控えめに。Menu(伝統コース)から。Mezcalini食前酒のカクテル「メスカリーニ」。マティーニのような感じで、オアハカ産のメスカル(蒸留酒)ベースです。カサ・オアハカのオリジナルらしく、グラスの縁には「チレ、砂糖、塩、グサノ(芋虫)」を混ぜた粉が付いています。不思議なハーブの味わいで、アルコール度数は結構強め。avocado細切り牛肉と、アボカドクリームのタコス。いろんなハーブの葉っぱやラディッシュのスライスが乗っていて、爽やかで上品な味わい。癖がなく、とても食べやすいです!(小さいので3秒で食べ終えた...。)タコスなので、手で食べました。フォークとナイフの意味...。chilliこのあたりから、料理名が異常に複雑になってきます。笑オアハカ伝統の黒豆を使った、素朴なスープ。conejo(イエルバ・デ・コネホ=うさぎの葉)」という伝統的なハーブを使っています。フレッシュなオアハカチーズ、トルティーヤを細切りにしたもの、アボカド、「チレ・パシージャ」という旨味の強い乾燥唐辛子のスライスが入っています。puree(写真なし)残念ながら写真を撮り忘れてしまいました...。(これがメインなのに!!)「ケッパー」という花のつぼみを酢漬けのモーレソースがかかった、牛タンです。オアハカの中央渓谷エリアでは、結婚式の時に伝統的に食べられている料理なんだそう。「チェピル」というオアハカ特有のハーブでマリネしたお米と、ドライプラムのピューレソースも付いてきます。plantains第2のメイン料理。ターキーの胸肉に、カサオアハカ自慢の「モーレ・ネグロ(チョコレートをたっぷり使った真っ黒な伝統モーレソース)」がかかっています。チェピルのハーブであえたお米、揚げたバナナスライスもついています。syrup最後は、デザートです!オアハカ産のカカオを使ったチョコレートムースが詰まったチョコレートボールに、生姜、チレ・パシージャ(旨味強い乾燥唐辛子)、ハイビスカスを使ったソースが。Menu(コンテンポラリー・コース)次は、コンテンポラリーコースを紹介します!!正直、「伝統」と「コンテンポラリー」だったらコンテンポラリーの方が食べやすいメニューが多いのかな?...と思い、(メキシコ料理にある程度慣れている)わたし→伝統コース、母→コンテンポラリーコースにしたのですが、実際は真逆。コンテンポラリーの方が、かなり癖の強い、攻めたラインナップでした!(はっきりいうと、「好みが絶対に分かれる」感じ。Coctelまず、食前酒からめっちゃ攻めてます。プルケの登場!!プルケとは、テキーラやメスカルと並ぶ「メキシコの国民的三大地酒」の一つで、とてもフレッシュな状態でないと提供できないため、飲める場所が限られる、レアなお酒です。わたしも滅多に飲んだことはないのですが、ここでは「食前酒」としていきなり出てきました!そしてプルケは、めちゃくちゃ独特な味をしています。テクスチャーも独特で、「鼻水」や「男性の精●」に例えられるほど...。好みが分かれます!(メキシコ人以外で、「大好き」という人はあまり聞いたことがないです...)ここの食前酒は、一応「プルケ入りのカクテル(ハイビスカス味)」ということで、若干飲みやすくはなってましたが、一口飲んだ母は「うわっ何これ...」と顔をしかめてました。puree前菜は、わりと食べやすいものが出てきました。かぼちゃの花(オレンジの部分)は、オアハカでよく食べられている食材です。癖がなく美味しいです!そのかぼちゃの花の中に、リコッタチーズ、はちみつ、メキシコ名物のアリタソウのハーブ、サツマイモチップス、バナナのピューレソースが入っている春巻きのような料理。manzanoここから、だいぶ「コンテンポラリー」の実力発揮してきます。マグロを使った「ティラディート」という刺身のような生魚のラテン料理に、揚げたチャプリン(食用バッタ)、アボカド、テピチェ・ハーブ、生姜、2種類の唐辛子(チリ・セラーノ、ロコト)、ローストピーナッツのソースが添えてあります。使っている食材は多いけど、少なすぎて、一瞬で食べ終わります。笑チャプリン(バッタ)が入るので、少し土っぽい独特な味わい。antsコンテンポリーは、「前菜」的な料理が、量が少ない代わりに3種類もきました!これが一番強烈だった...。三種の虫盛り合わせトスターダ。トスターダ(揚げたトルティーヤ)の上に、ワカモレ(アボカドディップ)が塗られ、オアハカ名物の食用虫が3種類、たっぷり乗っています!チャプリン(バッタ):しょっぱ酸っぱい、つまみに人気のバッタグサノ(芋虫):テキーラやメスカル(酒)の原材料になる「アガベ」に寄生する芋虫チカタナ(アリ):ほぼオアハカでしか食べられない、雨季の名物!まん丸で腹部がぷっくり太った真っ黒なアリ野菜で隠れてますが、野菜をどかすと大量に虫が詰まってました。(数十匹はいる...)しかも、味付けのマヨネーズにもチカタナ(アリ)パウダー入り。虫尽くしです!!オアハカは伝統的に虫をよく食べる地域なのですが、「これは...正直、オアハカ初心者にはキツイのでは...?」と思いました。正直な感想としては、「あんまり美味しくはなかった」です。母は、この時が「初メキシコ」「初虫食」だったので食べられるかちょっと心配でしたが、「わりと暗いから、まあ大丈夫。