かつおぶしかつおぶし■だしのとり方(1)鍋に水を入れて、強火にかけます。お湯に対して5%の量のかつお節が基本です。沸騰したら弱火にして、かつお節を入れます。■だしのとり方(2)火加減に注意しながら、アクをすくい30秒ぐらいで火を止めます。■だしのとり方(3)だしが鍋の底に沈んだら、ざるや布巾で静かにこします。(だしを搾らないように注意)■だしのとり方(4)透き通るようなきれいな色の美味しいだしの完成です。プロのおそば屋さんが使ってくれてます。濃い味付けの料理にオススメ。風味を最大限に引き出せます。上品な味わいに仕上げてくれます。プロが認めた”だしかつお”。料亭でも使用してくれます。料理に̏コク”が出ます。ダシに投入して、こさなくてOK!忙しいでもしっかりダシをとりたい方へオススメです。千葉産の上質の鰯を素干しにしました。煮出しでダシをとる人はエライ。料理にこだわりのある人。レベルの高い煮干しです。