米は洗って水気を切っておく。ホタテの貝柱は大きければ一口大にきっておく。たまねぎは粗みじん切りに、マッシュルームは4つ切り、椎茸は石づきを取って1cm角に、えのきは根元を切り落として2cm長さに切る。ブロッコリーを小房にわけ、茹で上げる。鍋にオリーブオイルを熱して、たまねぎを炒め、透き通ってきたらきのこ類を加えてさらに炒める。5にホタテを入れて、水とコンソメを加えて時々混ぜ合わせながら中火で約20分煮る。ブロッコリーを加えてざっと混ぜ、塩、こしょうで味を調える。器に盛って粉チーズを振って出来上がり。