専門調理実習(和食)でお弁当を製作しました食とヘルスマネジメントコース1年生の専門調理実習(和食)にて、お弁当製作を行いました。この実習では、基本のだしの取り方から飾り切り、調味の割合、華やかな盛り付け方など、和食の専門知識と技術を学んできました。最終回となる今回は、これまでの実習で調理したものの中からお弁当を作りました。通常はグループごとに自分達の食べる分だけを調理しますが、今回は1班1~2品を担当し、全員分を調理します。自分の調理したものが全員の口に入るとあり責任重大ですが、一度は調理したことのあるものばかり。復習と確認をしながら丁寧に作業を進めることができました。野菜の煮物では食材ごとに味を含ませます。こちらは人参で作ったねじり梅。天ぷらの盛り合わせのなすとかぼちゃ。様子を見て温度調節をしながら揚げていきます。その後はでき上がりのタイミングを合わせて、並べた容器へ一斉に盛り付け開始。学んできたとおりに彩りよく、立体的に...そしてここでも丁寧さを忘れずに!ズラリと並んだお弁当。自分達が調理したものを盛り付けます。一息で完成...!協力して作り上げたお弁当がこちら。美味しそうなお弁当が完成しました。