横浜中華街口コミ情報(掲示板)の口コミ情報の中で埋もれさせてしまうには、あまりにモッタイナイ特に耳よりな情報を再編集してご紹介します。「60〜80人位の規模で、クラブのOB会を開催する場所を探しています。どなたか適当な店をご存じの方、ぜひ紹介して下さい。さんからのコメント(97年10月)「クラブのOB会って体育会ですか?だったら中華はボリュームたっぷりでいいですよね。1997年8月21日に50人の宴会をするのにオススメのお店についての質問があって盛り上がりました。参考にされては如何でしょう?ミナサマ、他にも情報をどうぞ。60〜80名様のお席はご用意できますよ。料理の内容によってですね、、、。別のお店をおすすめしますけど。いうことで、詳しく知りたい場合はメールでください。内容がほとんど書いてませんので、、、、。従業員&顧客ページですから。陸さんは掲示板にちょくちょく遊びに来てくれる大珍樓新館の総支配人さんです。「この程会社にて50〜60名程度の人数で中華を食べにいく事になり、なぜか私が幹事を務める事となりましたあ。中華街に行くのはいいけど中華饅位しか食べた事ないのでどこに行ったらいいんでしょう?おすすめの場所を教えてください。さんからのコメント(97年8月)「ひゃぁ、すごい。会社の宴会なら老若男女取り混ぜて、という宴会だろうから、そこそこ話題性のある店がいいのかしらん。思い切り手堅い線なら聘珍楼とか萬珍楼という選択もあるけれど、ちょっと接待系で、偉い人は行き飽きていたりするかも。(ワタシはめったに行けないですが)四五六菜館なら、鉄人に挑戦したお店、ということで話のネタになるかもしれない・・・結構おいしいし。金陵酒家なら2階を貸し切りに出来る!・・・かもしれない。支払金額の5%がポイントになって私欲もこやせますし、へっへっへっ。いう話題はなんといっても谷口さん(ご存じ、掲示板の常連さんです)の独壇場ですので、登場を期待しましょうっ皆様、オススメのお店ありましたらどうぞご一報ください。谷口浩次さんからのコメント(97年8月)「(前略)さて、yuchanさん。50〜60名の宴会とのこと。<大型店>大型店では、一人5、000円以上の料理を注文するように言われてしまいます。いうことは、お酒・税・サービス料を加味すると少なくとも、7〜8、000円は必要になります。(電話・045−641−0001)『均昌閣本館』(電話・045−681−0701)『均昌閣新館』(電話・045−661−0701)大人数の宴会になりますと、どんなに美味しい店でも味は落ちます。この3店は、比較的良好でした(3店とも60人規模の宴会は経験済みです)。味の方も、よっぽどうるさいひとでなければ文句はでないと思います。<中型店>このあたりですと、料理の予算はお店と交渉次第。規模になると狭いです。お店も雰囲気がカジュアルなものですので、あんまりお偉いさんが来るようなら避けた方がいいかもしれません。従業員も少ないので、サービスが行き渡らないことも考えられます。そのあたりを許してあげられるならお勧めします。(電話・045−641−6232)『揚州酒家』は、北京ダックコースがお勧め。使って、皮・骨のスープ・肉の炒め物・炒飯となって出てきます。値段がなんと9、000円(8人が目安)。量的にはこれで十分なんですが、やはり、前菜・野菜・デザートなどを追加してコースの体裁をよくしましょう。予約は、できれば直接お店に出向いて交渉にあたられた方が良い結果を生みやすいです。谷口浩次さんからのコメント(97年8月)「どうも、谷口です。私の先ほどの発言では、店の住所とか場所の目安とか書いてませんでした。これじゃいくらなんでも不親切すぎますよね。221電話・045−201−8255〜6目安・關帝廟通り地久門から、福建路に向かう。予約の際に、上の料理を組み込んでもらうようにしましょう。炒飯は”カレー”と”普通”のを出してもらうと飽きずに食べられます。その頃にはお腹いっぱいで、残ると思いますので、持ち帰ってしまいましょう。言えばパックしてくれます」yuchanさんからの返事(97年9月)「ちゅんさんや谷口さん、たくさんのご意見誠にありがとうございました。9月中に下見に行ってコース料理と追加する料理を検討してきたいと思います。実は宴会といっても私が主催する秋のレクリエーション大会の一貫としてゲームとお食事会をするんです。それでゲームの順位によっておいしい料理を追加し、下位にいくほど変な?というか食べたこともないような変わった料理にしようかなと考えてるんです。百何十種類もあるんじゃあ何を頼んでいいか分からないし、まして名前が分かっても料理の中身が分からないと選びようがないのですが。何か料理を紹介していただけないでしょうか?よろしくお願いします。PS.「金陵酒家」の担当の李さんはとてもよくしてくれるいい人でした。他の人は確かに日本語があまりお上手ではないようでしたが。」yuchanさんからの返事2(97年9月)「先日宴会場所の件でお話ししたyuchanです。その節はちゅんさんや谷口さんに色々と情報を頂きましてありがとうございました。実はその中で選らんだのが「金陵酒家」でした。2名の刺客を送り込んで下見をさせて、実際にコース料理を食べさせてきたのですが、この2名の刺客(女性)の意見は以下のようなものでした。「最初に出てきた前菜のチャーシューとかはとーってもおいしかったけどそれに続く料理が味の濃いものばかり続いたのでぜんぜん食べきれなかったよ。本格派広東料理ってこんなにきっつい食べ物なんですかっ?」と。イチオシと言われているチャーハンも入っておらずとにかく白いゴハンがないととても口が辛くておじさんとか若い娘にはつらいと思うよと言われてしまいました。1品1品は大変おいしいのだがコースとなるとバランスを考えないとつらいものになるんですね。メニューの一部変更をお願いしてみようかと思います。さんからのコメント(97年9月)「そうなんです、金陵酒家は味が濃いんです。ミナサンそう言います。谷口浩次さんからのコメント(97年9月)「金陵酒家は濃いですよ!yuchanさん、こんにちは。金陵酒家は、出てくる料理は本格派ですが、味付けに関しては日本人好みに変えてあります。私は、自分のホームページでもそのことに触れており、金陵酒家で注文する際の注意事項として、さっぱりした味付けの料理を組み合わせることを薦めています。この店で準備されているコース料理もお勧めしていません。あまりにも慣れ親しんだ料理で退屈してしまうから。今からどうすればよいか?ですが、まだ、日数があるのなら、料理を変えてもらうことはもちろん可能です。面倒でも、店に出向き、どんな料理を予定しているのか訊ねてみましょう。自分達がどんな味付けのどんなものが食べたいのかを伝えることです。中国料理は注文がとても難しいですが、失敗を恐れてはいけません。対策1:味付けを薄味にしてもらう。中国人は、どういうわけだか「日本人は濃い味が好き」だと頑なに信じています。実際、香港風のかなり薄味の廣東料理店では、味が薄いと苦情を言う客には何度も遭遇しています。おかげて、日本の廣東料理は本場とはかけ離れた味付けになっています。味付けを薄味にしてもらうようにリクエストしましょう。対策2:料理を変えてもらう金陵酒家は、コースの組み方が下手です。日本人の好きな料理を並べてしまいます。エビチリ・酢豚・麻婆豆腐といったところでしょうか。料理があったら、外してもらいましょう。スープはフカヒレです。金陵酒家クラスの店ではフカヒレを食べる価値はないと私は思っていますのでこれもやめておいた方がいいでしょう。肉類は、あとからでてくる料理にかなり重い印象を与えますので、これも避けた方がいいかもしれません。具体的にどんな料理をお勧めするかといいますと・・・<前菜>白灼蝦・・・蝦を茹でたものです。できれば、活きたものを使うよう指示してください。海鮮スープ<野菜>空芯菜の炒め物・イカとセロリの炒め物<豆腐>豆腐に蝦のすり身をのせたもの<魚>清蒸魚・・・魚の蒸し物。冷凍を使うのでしたら、鮮魚を使うように指示してください。冷凍なら食べない方がいいです。さっぱり系の料理を組み込みましょう。金陵酒家は食べきれない程の量がでてくる傾向がありますので、品数も押さえ気味でもいいと思います。白いご飯は、もちろんあった方がいいでしょう。宴会の形式からみれば変ですけれど、あったほうがいいに決まっています。コースに炒飯がでてくる予定があるのなら、炒麺や粥(あるかな?)に変えてもらっておきましょう。中国料理の宴会コースを自分で組みたてるのは大変に難しいです。注文の際は、材料、味付け、調理法が重ならないように十分注意をはらってください。難しいからこそ面白いとも言えます。」yuchanさんからの返事3(97年9月)「宴会の件ですが、ちゅんさんや谷口さんのご教授により「金陵酒家」にて実施する事にいたしました。結局60人という大人数となり座敷はMAX50名だけど狭くなるから40人だわねと担当の李さんのお話もあり、外のテーブル席を3つ(7名掛け)使ってなんとか入れる模様。2名の女性を刺客として送り込み下見をさせてきましたが、量の多さと濃い目の味付けにまいったのかほとんど食べれなかったよーと言ってきました。数だと更に料理の数が2品ほど増えるとの事でうちのおじさんたちが食べきれるか不安です。そんな事言ってる割にはみんなが別の料理も注文して食った事もないようなヤツが食いたい!!と叫んでまして、ここは広東料理ですが追加で注文出来るおいしい物や、はたまたなにこれーというような不思議な料理の名前あったら教えて下さい。谷口浩次さんからのコメント(97年9月)「珍しい料理yuchanさん、こんにちは。金陵酒家で宴会コースの他にもさらに、追加オーダーだなんて、凄まじい食欲ですね。追加オーダーされる前に、宴会にでてくる料理自体を「珍しい」料理に変えてもらった方がお得な気がします。宴会のメンバーが廣東料理にどの程度慣れているのかわからないので、どんなものを薦めてよいのか検討がつきません。比較的珍しいのは、やはり田鷄(カエル)料理でしょう。前もって予約しておけば、準備してくれると思います。炒めたり、揚げたり、薫製にしたり、粥の具にしたりといろいろ応用のきく材料です。珍しいのは、田鰻の煮込みです。烈!はっきり言って美味しくありません。乳鴿(子鳩)のローストも予約すれば作ってくれると思います。分、冷凍肉を使うので本場の味に遠く及ばないとは思いますけれど、日本では珍しいと思います。珍しくないようで珍しいのは清蒸魚です。ハタ系の魚で鮮度の良いものであれば、なかなか美味しくできあがります。この料理は絶妙な蒸し加減が要求されるので、ちょっと心配です。腸詰めがいいでしょう。断られるかもしれませんが、ダメモトということで。他にもナスの土鍋煮込みなど味は濃厚ですが、ダイナミックな料理もいいですね。ご飯が絶対に必要な一品です。ああ、そろそろ眠くなってきましたので、ここでおしまい。」yuchanさんからの返事4(97年10月)「以前に宴会の件でお話しをお伺いしたyuchanです。あれから色々と検討させていただき「金陵酒家」に決定し、10月4日の土曜日に行って来ました。今回は総勢56名で大挙して連れ立って行ってまいりましたのでお2Fの座敷とテーブル席2つを確保してのお食事会となりました。コースは5000円のを頼んだのですがとにかく出るわ出るわの大騒ぎで量もとんでもない多さでみんな5品目で「もういらないよー」とギブアップ。んでもあと5品も来てしまったので全員お持ち帰りとなりました。わたしはタッパーを用意して行ったのでほとんど持ち帰りました。失敗してしまいました。みんなとっても美味しかったけど、大皿で来た鳥肉のまるごと1匹&まなガツオの揚げ物にあんかけされたやつの2つはみんな不評でした。こんなに死ぬほど中華食った事ないとみんなが満足されていたので幹事のわたしとしてはとてもうれしかったです。ありがとうございました。今度は四五六菜館に行ってみたいな。」yuchanさんからの返事4(97年10月)「大失敗してしまいました。帳しましたがあの時にリロードしても自分の書いた内容が登録されておらず(実際ははいってたのですけど)うちの機械が壊れたのかなとおもってたんです。その後も何回か入れてみたのですが登録出来なくて谷口さんが丁寧に教えて下さった料理の頼みかたもよめなかったのです(これも実は私の操作ミスで前に見た内容をパソコンから読み出していただけで全く新規分を読み込んでいなかったため)。それでもって先のレポートのようにそのままコース頼んでしまうわ追加の料理もぜんぜん違うのを頼んでしまうわでがっくり。教えて頂いたのにすみませんでした。OPミスしてなければもっと楽しい宴会に出来たかもしれないと思うとちょっと心残りです。追加情報がありましたらご連絡ください。