気軽にカボチャのケーキ甘いものが急に食べたくなって作った、カボチャのケーキ。材料もありあわせで、勘をたよりに作ってみました。火を通した半分くらいのカボチャと、残っていたクリームチーズ、カスピ海ヨーグルト、地粉、卵2個、砂糖をフードプロッセサーでかきまぜます。オーブンシートを敷いた耐熱容器に入れ、170度で50分くらい焼きました。オイルを入れ忘れたので、結果としてノンオイルです(笑)。焼き型も持っているのですが、18cmのストウブで焼きました。冷蔵庫で落ち着かせたら、しっとり、切りやすくなります。レシピが無くていい加減なのですが、カボチャのペーストでお好み焼きを作ろうくらいの気軽さで、ケーキらしいものができます。レシピが必要な人は、ハロウィンのパンプキンケーキで検索すると参考になるものがたくさん出てくると思います。今回はクリームチーズが少なく、生クリームもバターもなしなので、コクとまろやかさが足りずにちょっとさびしい感じはします。カットして冷凍したものを、朝ご飯がわりにしました。白いのはクリームではなく、カスピ海ヨーグルト。毎朝必ず食べることにしているので。簡単で失敗も少ないので、カボチャを食べきれない時にはこんなふうにケーキにするのもいいかなと思います。アイスクリームをのせています。この夏は、何度か小豆を煮ました。小豆は一度茹でこぼして、圧力鍋で10分くらい加圧しています。砂糖と塩ひとつまみを入れしばらく煮て、冷ますと甘みが落ち着きます。ほんとうは白玉を入れたかったのですが、白玉粉が無く残念でした。次はもう、温かいぜんざいかもしれませんね。草むらに咲いたこの花は、ハカマカンゾウでしょうか。今日は、一日中、雨です。