2016/05/22鶏ムネ肉で、棒棒鶏(バンバンジー)と中華粥を作りました。いつもは丁寧に作りますが、この夜は体力に余裕なし。そこで、2品をいっぺんに作る荒業でいくことにしました。棒棒鶏と中華粥の作り方。棒棒鶏はモモ肉で作るのが一般的ですが、夜遅いごはんなので、脂質の少ないムネ肉であっさりと。家庭料理だから臨機応変にね。美味しく作りますよ!まず、鶏ムネ肉は塩麹をまぶしてラップで密封し、数時間から一晩、寝かせます。厚手の鍋にたっぷりの水、鶏肉(塩麹がついたままでOK)、研いだお米、生姜と長ねぎのぶつ切り、酒を入れ加熱します。最初は強火、沸騰直前になったら弱火に落とし、アクをひきながらコトコトゆっくり。沸騰させないよう注意します。鶏肉に竹串を刺して、お肉の中心部分が熱くなっていたら、鶏肉を引き上げます。ムネ肉は、火を通しすぎると硬くなりますよ。ごま油と塩をまぶしてぴっちりラップ密封し、粗熱が取れるまで冷まします。(お米の入った茹で汁は、このあとお粥にしますよ。)鶏肉は冷めてから薄くスライスし、千切りきゅうりを添えてできあがり。あ、美味しいタレの簡単な作り方は後ほど。鶏肉を冷ましている間に、中華粥を完成させましょう。茹で汁から長ねぎと生姜を取り出して水を足し、鶏がらスープの素少々を加え、弱めの中火でぐつぐつ煮ます。焦げ付かないよう、ときどき鍋底をそっと混ぜるのを忘れずに。目を離すとふきこぼれるので注意。1時間以上煮ると、米粒が割れて乳白色のクリーミーなお粥になります。(時間が無かったら15分間くらいでも。系のお粥になりますが、それはそれで美味しい。)味見して足りなければ塩を足してできあがり。お粥の塩味は控えめに。ザーサイやごま油や豆板醤など、お好みのものをトッピングしながら食べるのが楽しいですからね。先ほどの茹でた鶏肉を細かく裂くかスライスして、お粥に混ぜるのも美味しいです。鶏肉のタレの簡単な作り方を。簡単レシピ1白練り胡麻、豆板醤、あればXO醤、ごま油をしっかり混ぜ合わせる。2はちみつ、しょう油、マヨネーズ、お酢、からし各少々を加えてよく混ぜ合わせ、鶏肉にかける。3鶏肉に添える千切りきゅうりは、ごま油と塩コショウを薄くまぶしておく。棒棒鶏はモモ肉でも上記の方法でOK。調理の前に、余分な脂肪を丁寧に取り除きましょう。モモ肉を使うと、コラーゲンたっぷりの皮も堪能できますね。茹で汁は脂が出ますので、お粥のアクはしっかり取り除きましょう。~梅仕事2007南イタリア風オープンサンドクリスマスに!子供にも大人にも人気のミートローフ2種~おもてなしレシピ特集(4)冷めてもしっとりふわふわ、ケーキみたいな蒸しパン。梅仕事~おいしい梅酒の作り方。キッチンひめFacebookページでご覧ください。...栃木の美味しいお米「なすひかり」を食べよう美味しいお米といえばコシヒカリ。...残りカレーで冷めても美味しいカレーコロッケを作ろうカレーのリメイクでコロッケはいかが?簡単ですよ。...いつものから揚げをバージョンアップ!オーロラソース和え鶏のから揚げはお弁当の王道おかず。