●万願寺とうがらしご飯と鯖ご飯、2種類ご用意くださいました。●全品、かんぺきなお皿だったと思います。鮎焼きもお造りもビフカツも炊き合わせもまたいただきたい。生姜の効いた万願寺とうがらしご飯、山椒が香る鯖ご飯(+大根おろし)のダブルご飯の締めがまたよかったー!●料理長のわっきー=宮脇雅也さん、偉くなりました\(^o^)/\(^o^)/●カラフルで明るいパンツ(マリメッコの布で別注とのこと)もかわいい(^o^)(^o^)●ワインは日本のものを合わせていただき、酒好きの強者の皆さんは何杯も楽しんでいました。みくり」さん、とても好評に終わりました。クラブエリーの参加者の皆さんもありがとうございました。●夜しか会えない方々に会えたり、今回はワインを飲む前提だったので昼とはまた違う雰囲気で朗らかになったりで、夜のクラブエリーもなかなかよいなあと思ったのでした。*****************★本サイトは2016年5月8日にオープン。★クラブエリー新規登録お気軽に。こちらをご覧ください。★速報はfacebookをご覧ください。竹うち」さんは、昨年のうなぎ、今年初めのぶりと毎回すごい人気で、今回は8席✕3回やりました。うなぎ祭りといいながら、たっぷりの八寸に、あわび、鱧、かつお、穴子などの料理がどどどどどと供され、さすがに皆さんお腹ぱんぱんの満腹になったみたいです。初めから堂々とタッパ出していた方もいらっしゃいました。●店主の竹内誉裕さんは、もそっと話すんだけど愛嬌があってかわいくて、このかわいらしさとお料理の迫力に、すっかりみんな心を奪われた様子でした。よかったー\(^o^)/\(^o^)/さらに手が2本とは思えない働きぶりで、ものすごーーーく手際がいい。出てきて次の瞬間片付いているのです。●以下献立と、料理写真いきます。この後、かば焼き、肝焼きが、続々と別皿で供されました。●ご飯には味噌汁と香の物も付きました。おこげ希望の方には2膳目で供されました。●毎日12:00スタート、13:30前にはご飯まで進んでおり、13:45には甘味まで全部出ていて、おみやげのおにぎりもいただき、みんなでお店をおいとましたのが13:58くらいでした。竹うち」さん、次は9月にお願いしてきました。(2日めに残席あります。)*****************★本サイトは2016年5月8日にオープン。★クラブエリー新規登録お気軽に。こちらをご覧ください。★速報はfacebookをご覧ください。全国100万人の読者の皆さま、うどんも蕎麦も中華麺も、もちろんパスタも、麺が好きでしょうがないエリーでございます。錦糸玉子たっぷり、焼豚が麺を覆い尽くしています。●スープは和風だしベースで、おっとり優しい味。必要な酸味は効いています。●焼豚冷麺、夏の間にまたいただきたいと思います(^o^)/*****************★本サイトは2016年5月8日にオープン。★クラブエリー新規登録お気軽に。こちらをご覧ください。★速報はfacebookをご覧ください。全国100万人の読者の皆さま、俵屋さんの「遊形サロン・ド・テ」で、ご機嫌になったエリーでございます。●「遊形サロン・ド・テ」さん(姉小路通麩屋町)で季節もの、白桃のジュレ。キルシュのシロップでコンポートされた桃に、このシロップで作られたジュレとカラメルソースがからんで食感ふるふる、上品な甘さです。おかわりーーー!と言いそうになったのだけど、ショコラのムースも捨てがたく、また伺います。●今回は濃い濃いアイスコーヒーと合わせました。●桃のジュレは8月末くらいまでいただけます。席の予約不可2007年10月19日開店**********************************★本サイトは2016年5月8日にオープン。★クラブエリー新規登録お気軽に。こちらをご覧ください。★速報はfacebookをご覧ください。全国100万人の読者の皆さま、いろいろのせいでサイトの世話が全くできない日々が続き、写真を溜め過ぎてしまったエリーでございます。ひっしで追いつきます!●まずクラブエリー報告です。先週は18,19,20日で3軒で行いました。野呂」この夏2回め開催、3)7月20日(金)、そしてしばらくぶりの「祇園にしむら」さんです\(^o^)/\(^o^)/●この日も気温38°Cとか39°Cとかで、熱々ギラギラの日でした。外にいるだけで、暑さに圧倒されそうでした。(*_*)(*_*)でもでも、すてきなお料理で迎えられたのです。●7月のコースはこんなでした。お昼用ではなくて、夜と同じでした・・・感謝。●こんな感じで、1階カウンターとお部屋、2階お部屋とお部屋で4スペ-スに25名で伺いました。●店主の西村元秀さん、顔は怖いが(ごめん(^o^))すごーく優しい方で、またクラブエリーお昼開催をと皆さんからリクエスト沸騰状態に。●「お昼はもうしない、これが幻の回」と言ってらしたのに、結局(わたしじゃなくて)みんなに説得されて秋に再びお昼貸し切りをやっていただけることになりました。頼もしいクラブエリー\(^o^)/\(^o^)/●お料理だけでなく絵やお軸についても解説していただきました。お花はほとんどのお部屋に檜扇(ひおうぎ)が飾られていました。●岸ちゃん=岸本孝之さんにもお世話になりました\(^o^)/西村元秀さん、岸ちゃん、スタッフの皆さんに感謝。熱暑の中でもめげずに来て、もりもり食べるクラブエリーの強者の皆さんに感謝。次回のクラブエリー@「祇園にしむら」さんは9月19日(水)にやります。参加希望者は早めにお申し込みくださいー(^o^)/*****************★本サイトは2016年5月8日にオープン。★クラブエリー新規登録お気軽に。こちらをご覧ください。★速報はfacebookをご覧ください。全国100万人の読者の皆さま、りすのろの記録です。わたしは先の投稿の、レッツノートを買った後に飛んで行ったので、すさまじい高テンションでした。その気持ちに実にぴったり、さらに盛り上げてくれた料理でした。●いさきのカルパッチョ、60種類の野菜やハーブと。渡り蟹とあさり、赤チコリのスパゲッティ、ジェノヴェーゼソース●なんてこったのパンナコッタはマヌカはちみつ*****************●いさきのカルパッチョ、60種類の野菜やハーブと●二番手・祐介くん作のお皿です。夜はアラカルト、前もっての予約でコースも可。**********************************★本サイトは2016年5月8日にオープン。★クラブエリー新規登録お気軽に。こちらをご覧ください。★速報はfacebookをご覧ください。全国100万人の読者の皆さま、ヨドバシカメラでカメラを買わず、久しぶりにレッツノートを買った週末のエリーでございます。(やたら大きなデスクトップPCはそのままです。画期的に軽い\(^o^)/\(^o^)/持っていたレッツノート(2013年購入)より色も音もよくなっていてうれし。いう電子機器ものは、少しでも欲しいと思ったらそれが即、買うタイミングなのです。●今回はこれを買ったことで、持ち出し用がグレードアップしたと同時に、家ではフランスのTVをつけっぱなしで流せるようになりました(やっとこさ)。フランスアンフォ一辺倒だったのだけど、この機会にTV5も契約。このフランス愛よ\(^o^)/\(^o^)/しかしフランスのTVつけっぱなしはいいが、ちょうど次のフランス行きの飛行機代分をまるまる使ってしまったのでした。̄;)*****************★本サイトは2016年5月8日にオープン。★クラブエリー新規登録お気軽に。こちらをご覧ください。★速報はfacebookをご覧ください。1週間の中、クラブエリーその他でがんばったエリーでございます。クラブエリーや他のお料理の記録は追って上げるとして、急ぎお知らせです。S」さんのサロンの方(富小路通六角上ル)で、パリから一時帰国している光武宏さんのデセールのコースがいただけます。)昨日7月20日金曜にスタート、月曜まで。075-223-3111どうぞ予約を。7月22日(日)11時、17時7月23日(月)12時、14時、16時これ以外の時間でも、お願いできるかもしれません。*****************●わたしは本日いただきまして、食材の粋な組み合わせ、鮮やかな香り、絶妙な食感と、レストランデセールを堪能しました。フランスにいるとしか思えなかった。●きゅうりと青りんご、この香り、このしゃきしゃき、さわやかな風がびゅーと吹き抜けていくような、前菜的なお皿。サパン(もみの木)のリキュール・炭酸割りが添えられました。●肉厚のアブリコ(アプリコット)の、コンポートと生、黒糖アイスクリーム、生のアーモンドのスライス。ソースはエルダーフラワーに白チョコレート。味が粋、酸味と甘みが押し寄せて美味のかたまり、ソースが甘みと香りを添えて、圧倒的にすてきな一品。おかわりと叫びそうになったお皿。●これがまたすごいバランスでした。山羊フロマージュをエスプーマにしたものに、わらの香りのアイスクリーム(これがもうれつフランスの香り)、いちじく、わさび菜。かりんのジュレが香りを、クランブルが食感を添え、香味濃厚なはちみつがニュアンスを添えました。レストランで繊細優美なお料理をいただいている気持ちになりました。●そして4皿めはショコラ\(^o^)/\(^o^)/\(^o^)/ミルフイユ、クレーム、パウダー、クランブル、ソースとショコラの4段か5段活用という感じで、食感の違いを楽しみました。迫りくるショコラの味と香り。トンカ豆の香りも添えられて、わたしには天国的なお皿。ほんとーーーに幸せと思えました。ローズマリーのクッキー/レモンタルト、ヨーグルトムース、シトロンコンフィ/ラヴェンダーの香りの(フィナンシエに見えるけれど)マドレーヌ/カルダモンのマカロン、シャンパーニュのジュレ、ライム、バタークリーム。ハイビスカスの水出しのお茶が添えられました。これに選択可能の飲み物(アイスティ、ウヴァを選択)がついて、5400円(税込み)。●レストランで料理の終わりにデセールとなると、すでにお腹いっぱいで、小菓子までたどりつけなかったりしますが、もっぱらデセールを味わうコース、集中できてとてもよかったです。魂に響くおいしさでした。まぎれもなくフランスだああああああ\(^o^)/\(^o^)/と思えました。「パリに暮らして14年の光武さんのデセールは、試作段階でフランス過ぎて、こちらのわたしたちの味覚に馴染めるとは思えないものも多く、ダメ出ししていた」とシェフの中元修平さんとマダムの薫さん。ふたりの要望を反映させたものを完成させて、ばしーっと出してきたのだと。「パサージュ53」さんや「マリウスエジャネット」さんが懐かしい人もぜひ。075-223-3111どうぞ予約を7月22日(日)11時、17時7月23日(月)12時、14時、16時これ以外の時間でも、お願いできるかもしれません。**********************************★本サイトは2016年5月8日にオープン。★クラブエリー新規登録お気軽に。こちらをご覧ください。★速報はfacebookをご覧ください。全国100万人の読者の皆さま、クラブエリー報告でございます。野呂」希望者あふれて、ひと月後に再び開催となりました。塩水雲丹と●アマゾンカカオのパンナコッタ●食後の飲み物(カフェ、紅茶、エスプレッソ)*****************●塩水ひたひたの雲丹がプレゼンされて、これがパスタに盛り盛りに使われました。●この後、アマゾンカカオのパンナコッタ、食後のカフェといただきました。野呂」野呂和美さん、スタッフの皆さん、ありがとうございました。夜はアラカルト、前もっての予約でコースも可。**********************************★本サイトは2016年5月8日にオープン。★クラブエリー新規登録お気軽に。こちらをご覧ください。★速報はfacebookをご覧ください。全国100万人の読者の皆さま、ザ・リッツ・カールトン京都が大好きなエリーでございます。あの場所がまず何とも馴染み深いのですね。ホテルフジタの時代から。リッツさんになってからはひたすら「水暉(みずき)」さんにお世話になってきました。和食もお寿司も鉄板も天ぷらも、ずば抜けてクリエイティヴでおいしいから。●今回はイタリア料理のレストラン「ラ・ロカンダ」さんに伺いました。6月に料理長に就任した小澤達也さんによるコース料理を初めていただいたのです。ものすごく丁寧で構築的で、ほとんどフランス料理のよう。京都で食べ慣れている「京都イタリアン」とはまた全然違う料理でした。「京都イタリアンはやらないけれど、日本の食材は使っていきたい。伝統を踏まえつつの、今ふうの料理」と語ってくださいました。小澤さんはもとは群馬出身、修業は東京とイタリアでという方です。●アミューズは海のイメージとのこと。バッカラマンテカート=塩鱈のすり身を、カラサオ=パリパリの生地にはさんだもの。●自家製のグリッシーニとパン、フォカッチャ。オリーヴオイルもフレッシュ感際立ちました。●琵琶ますの低温マリネ。おかひじき、花穂紫蘇。玉ねぎピクルスに胡瓜ソース、揚げパンにトマトソース。●カネロニ、中にオッソブッコとじゃがいものピュレを合わせたもの。サフランリゾットソース。サフランはトルコ産の、とても高価なものでした。●鱸(すずき)の蒸し焼き。下にひよこ豆のピュレがクッションのように敷かれていました。●このガルニチュールがまたおいしくて、不断草といかとひよこ豆を煮込んだもの。いかとオリーヴオイルのソース。●24日間熟成させた奄夢豚。まわりにはローズマリーのパウダーです。●下に、小松菜と干しぶどうと松の実のソテ以上すべて、細部まで美味なお料理でした。●レモンとヴェルヴェーヌのソルベに、柑橘(オレンジ、ピンクグレープフルーツ、レモン)のサラダ。●白チョコレートを割りながらいただきました。ヘーゼルナッツのクランブルが食感のアクセントになっていました。これは酸味の際立つデセールでしたが、ババのような、甘みのお菓子もありました。今回初めて「ラ・ロカンダ」さんにクラブエリーをお願いしてきました。クラブエリーの皆さんどうぞ楽しみに。*****************★本サイトは2016年5月8日にオープン。★クラブエリー新規登録お気軽に。こちらをご覧ください。★速報はfacebookをご覧ください。全国100万人の読者の皆さま、茹で上げエリーでございます。暑さに、ことのほか弱いのです。毎日クラブエリーやっています。それから、ちゃんと食べています。毎日着実に写真は溜まっていっているのだけどまるで整理に及ばず、週末には追いつきます。●クラブエリー、今週は、「京、静華」さん、りすのろ、「祇園にしむら」さんの3軒にお世話になっています。暑かろうがなんだろうが、皆さんかわらず健啖家ぶりを発揮してくださるのがすてきです。s’excuse・・・って、これあかんやろ~と笑った7月14日革命記念日のおもしろいミスです。青も3本になるはずが赤が混じってしまって・・・フランスらしいこと(^o^)(^o^)・・・色を積み間違えたとか。Bleusの、シャンゼリゼの凱旋パレード時にばっちり挽回したのがまた笑えました。やればできるフランス\(^o^)/\(^o^)/●スポーツにはほとんど興味がなくて、TVで観戦するなんてことも皆無に近いんだけど、今回のフランスのは決勝を見てしまった。historique、歴史的瞬間だもんな、しょうがないわ、と自分を納得させて・・・笑。●とにかく気温38°Cとか39°Cとか、どうかしている熱暑の毎日ですが、無事に生き延びましょう\(^o^)/\(^o^)/*****************★本サイトは2016年5月8日にオープン。★クラブエリー新規登録お気軽に。こちらをご覧ください。★速報はfacebookをご覧ください。全国100万人の読者の皆さま、りすのろ平日夜の記録です。