>>そんなある日、ふとあいつのことを思い出したんだ前回、折角晴れた土日ともボウズ・・・その上、買ったばかりの棒浮きと水中浮き、さらにタモ網までロストすると言う燦燦たる有様でした・・・。土曜日の釣り中、岩場から足を踏み外したときにヒビが入ったみたいです。釣れないは、物は失くすは、事故るは、胃を悪くするは、ここまで来ると数え役満だよ!![続きを読む][続きを閉じる]も、もうだめだ・・・・・不幸のどん底だ・・・・・そんなメンタルもバイタルも酷く低下しまった中、ぼんやりと部屋の隅で斜め上を眺めていた時・・・・ふと、あいつのことを思い出したのでした・・・・。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~盛夏の迎えを感じる7月中旬。このブログを始めるよりも、少し前の話。休日の晴れた昼下がり。いつもの川にウナギ釣りやってきました。短竿に鈴をつけ、蚊取り線香を焚き、夕暮れのウナギゴールデンタイムを待ちます。新社会人になり3ヶ月。ここでメールの着信音が。久しぶりだなぁ・・・・友人Aからだ・・・・。「お前は女の子と一緒にいるかもしれないけど、俺はスッポンと一緒だもんねぇ!」Re:Re:旧友A「へぇ・・・。CM(0)スッポン鍋~この記事は、7月中旬の回想録です。~意気揚々に自宅に持ち帰ったスッポン。非常に気性が荒く、指を食いちぎらんばかりの勢いで噛み付いてきます。泥吐きのために、生簀に活かして置く事にしました。ちなみに、この日一緒に釣れたナマズは洗面台で活かすことに。風呂場にスッポン、洗面台にナマズがいる家に、誰か遊びにこられても大問題ですよ。[続きを読む][続きを閉じる]ちなみに、スッポンを捌くのは初めてではありません。学生時代に学校の喫食室で同級生と、養殖のスッポンを鍋にして食べたことがあります。この時、スッポンの頭蓋骨をアセトンでよく脱脂して標本にし、後輩の女の子にプレゼントしました。養殖物に比べると比較にならないほど獰猛です。おかしいな・・・・養殖物のときは、刃が通ったのに。1時間以上、首を断とうと試みた。力一杯押し込んでも、包丁の背をハンマーで叩いても、首骨が太く首を断つことができない。しようどうしよう大量に出血しながらも抗うスッポン。こちらをじっとにらんでいる・・・。あれ?あれ?命をもらうって、こんなに難しいことだっけ・・・?こんな辛い気分になるんだっけ・・・?首に包丁を突き立てられながらも、必死に生きようとするスッポンの生命力に怖気づいてしまった。包丁を抜き、呆然とスッポンを眺める。鼻と口から血を流し、絶え絶えに呼吸をしている。やめたい・・・・やめて川に返したい・・・。だめだ!ここまで傷つけてしまったのだから、責任を持っていただかなければ!もうこの方法しかない!鍋に水を入れ、スッポンを押し込みフタを閉じる。温度が上がり、鍋の中で暴れるスッポン。必死に押し出ようとするスッポン。こちらも必死でフタを押さえつける。鍋を爪で引っかく音がやんだ。い骨に打ちつけたせいで、包丁はガタガタになってしまった。できる限り綺麗に解体を行った。精巣があり、オスだということがわかった。19時から初めて鍋ができた頃には、すでに0時を回っていた。<いただきます>うまい。濃厚で最上級の旨みがある。泥吐きが不十分だったので消化器系は入れなかったが、余すとこなく頂かせてもらった。生き物を殺すことの重み。苦しまずに逝かせる、料理の技術が必要だということを。大事なことを教えてもらって、ありがとう。私から伝えられる最後の言葉<ごちそうさまでした。今年は週末の天気に恵まれず、かなり不完全燃焼です。公開されていないということもあって、ブログを更新するネタに欠いております。ブランクなのでしばらくの間、今年投稿できなかった料理の紹介をさせていただきたいと思います。食味は非掲載分も、個人的な日記にしていますので、当初の感想をそのままお伝えすることができると思います。12月は忙しいですね~。学生時代には全く気にしていなかった「師走」という言葉を、ひしひしと感じさせられるこのごろです・・・。こんなご時勢ですし、食い扶持があるだけまだマシでしょう!さぁ!今日も張り切って[続きを読む][続きを閉じる]釣り編はこちら。抗生剤入りの目薬を買おう(9/26掲載)コメントでレシピの提供を頂いたアジのせごし。新鮮なうちに内臓を取り、頭とヒレ、ゼンゴを落とします。アジには鱗が無いように見えますが、腹側に細かく薄い鱗がついています。包丁にくっつきやすく、刺身に移ると食味と見た目が悪くなるので、忘れず念入りに取り除きましょう。この骨が付いたまま、2,3mm間隔で卸していきます。薄く切るように意識はしていたのですが、どうしても身がつぶれちゃう!!身をつぶさないように捌くには、一瞬で刃を抜くスピードと、背骨の軟骨に沿って切れる腕が必要だと思います・・・。今回は、半分を酢に漬けたまま、もう半分を酢に一瞬漬けて20分寝かせたものを作ってみました。下半分が一瞬だけ酢につけたせごし、上半分が酢に漬けたままのせごしです。酢に漬けたままのせごしは、完全に〆っちゃいましたね・・・。酸っぱそうです・・・<いただきます!>まずは、酢に漬けたままのせごしをいただきま~す!酸っぱ!!案の定酸っぱい!しめ鯖のような食味を期待していたのですが、アジの旨みが完全に酢に犯されてる・・・しかも、振り塩で水分を抜いていないので、中は生っぽい、外は〆られてしおしお・・・と、いかんともしがたい状態です。酢に漬けすぎると、旨みを失う・・・・う~ん・・・勉強にはなりました・・・。気を取り直して、ちょっと漬けのせごし・・・・・いただきます!!お!これはイイね!!アジの旨みを残したまま、適度に酢が効いてる!刺身には無い面白い食感があります!しかし、骨が食えねぇ!!硬い背びれと、腹ビレの名残が硬くて食べられません・・・ひょいひょいと摘んで食べたい一品なのに残念です・・・これはもう、包丁の腕を上げて薄く切るしか方法はないですね・・・。私の住んでいる北九州では初雪が降るほど、冷え込みが激しくなってきています。釣りに行かれる方、猟に行かれるかたは、しっかりと防寒対策を施してご自愛ください。言え、私は元気な新入社員!見ること聞くこと全てが新鮮!お昼休みだって、仕事のことで頭が一杯☆さぁ~て!お昼休みも終わったし[続きを読む][続きを閉じる]キス、フエフキダイ、エソの天ぷら(10/13掲載)真鯛とフエフキダイのポアレ・ラタトゥイユもどき沿え(10/15掲載)の続き。以前、カサゴとカワハギのホイルを酒蒸しをしたところ、カワハギにエキスを吸い取られちゃったカサゴさん。超高級魚、みんなの憧れの的であるカサゴが、カワハギに負けてはいけません!今回は、リベンジマッチとして、格下相手のウマズラハギと再戦です!料理方法は、前回となんら変わりません。ある程度熱したら火を止めて、余熱で火が通るように調整します。「煮れば煮るほどうまくなる」と思いますが、魚は火を通しすぎると脂が抜けちゃうので気をつけましょう。魚に劣るも優れているも無い!みんな美味しい!ありがたい海の恵みなんだ・・・・・・・!そういえば、余っていた子鯛も一緒に煮付けたんだった。私は今、海の愛情に猛烈に感動しているんだ・・・・!たとえ君が小鯛であっても、等しく受け止めようではないか・・・いや。こいつ、誰よりもうまいな。身の奥まで強い旨みがあり、皮も骨目もうまい。小鯛なのに、いい感じに脂が乗っています。言って旨みの強さで言えば、カサゴとウマズラハギが霞むほどですね。カサゴVSウマズラハギのはずが、不滅の王者が現れてしまいました。カサゴさん・・・・・不遇です・・・。旬の冬に是非また会いましょう・・・。どんな対決でも、真の勝者はタレかけご飯ですが。CM(2)ハゼとイイダコのムニエル来年度猟銃免許についての情報が、なかなか市から発表されません。尋ねたほうが、いいかもしれませんね。市役所に行ってる暇なんてありゃしません(^-^)終業のベルが鳴ったら、気になるあの子をご飯にさそっちゃうぞ☆と、なにやら分厚い書類を手にした課長が手招きをしています。あれあれ~?ちょっとした頼まれ事かなぁ?もうメールしちゃったのになぁ~・・・でも大丈夫![続きを読む][続きを閉じる]食い込みが悪い時は竿先を送れ(10/07掲載)の続き。デビルフィッシュ!腹のぶつぶつと、丸金印。北九州市は関門海峡で獲れるマダコが有名です。イイダコはスーパーにも並んでいるところを見たことがありませんし、釣果についても耳にしたことはありません。メジャーじゃないのかな・・・?味のよしあしは良くわかりませんがタコはタコです。ヒョウモンダコじゃなければ、たぶん食べられるでしょう。腹から頭にかけて包丁をいれ、内臓と目、くちばしを取り除きます。今回は、丁度ハゼも釣れたので、簡単にムニエルで頂くことにしました。ちなみに、この時一緒に釣れたウナギは、沼地を探索していたときにリリースしています。小麦粉を軽くまぶして、サラダ油でちゃちゃっと炒めます。塩とブラックペッパーを少々振りかけて出来上がり!<いただきます!>ハゼは言わずもがな、おいしいですね~!ほっくりとしていて、舌触り滑らかな身がたまりません!昔、ハゼを湯引きにしてみたのですが、身が崩れてしまう上、あまり美味しくありませんでした。油を使った料理が一番ですね!さて。連休が取れた23、24、25日。不運なことに大荒れの天気でした。実は25日に真鯛を釣りに行くという、ビックプロジェクトがあったのですが、残念なことに船が出ませんでした。狩猟のほうも情報が出ず、これから寒厳期を迎えるにあたって出漁の機会もぐっと減っていくでしょう。バックパッカー編」を記事にすれば、アウトドア好きの皆様に楽しんでいただけると思うのですが、いかんせん、この2つの旅では写真をとっていませんし・・・。唯一写真を撮っている楽しき地獄の日々、インド・バラナシー編があるのですが・・・この話題はアウトドアと関係があるのか・・・?ちょっと保留で・・・。今回は、このブログをはじめる以前の今年7月。ウナギを獲ったときの話です。[続きを読む][続きを閉じる]この地に移り住んで約3ヶ月。都心からはそれほど離れてはいませんが、自然豊かでとてもいい場所です。長年の夢であったウナギ釣りにチャレンジしました。言え、ウナギってどうやって釣るんだ?てか、本当に近くの野川で釣れるのだろうか・・・?色々と調べてみると、ペットボトルに糸とオモリを巻いた簡単な仕掛けで釣れるようです。掴みにかかると、「いやん・・・!いやん・・!!」と体をくねらせ、怪しげな体液を滲み出してきます・・・。・・・まぁ、数本刺せば慣れます。仕掛けを投入しましたが、ペットボトルに穴があくほど凝視していても仕方がありません。散歩がてらに、この辺を散策します。FC2ブログのテンプレート。