旬の食材で、美しく、おいしくお食事料理の一例(夕食)お食事料理の一例(夕食)お食事料理の一例(夕食)お食事料理の一例(昼食)いろとりどりの季節の山菜、きのこ、手づくりの郷土料理や田舎料理などすべて地元の素材を活かした素朴な心づくしの料理ばかりです。イワナ、アユなど身のしまった川魚。ぜんまい、わらびなど山の幸に恵まれた山菜・きのこ。旬の味をそのままいかして調理いたします。マイタケ、マツタケ、ナメコ、シメジなど●ウド(ヤマウド)4月から6月の若い芽と若い若い葉がおいしい。生のヤマウドは、消化機能を促進する。・生みそをつけて、生のまま食べる。・天ぷら、フライ、煮付け、ゴマ味噌和え、白和えなど●マイタケナラやミズナラなど広葉樹の老木に生える。見つけたとき、あまりのうれしさに舞い踊るのでその名がついたらしい。ものは、天ぷら又は炭火で直接焼いて食べると最高。理なつかしい味、おふくろの味。只見の気候風土に育まれた伝統食。田舎の食文化を味わってください。冠婚葬祭のときに必ず作られる代表的な郷土料理の一つ。武家料理だったものが地域に広められたと伝えられる。山の幸,川の幸を上手に取り合わせた、薄味仕立ての汁煮。浅めの塗り椀に盛り何度でもお代わりしてよいという習わしがある。干し貝柱、さといも、ニンジン、糸こんにゃく、干しシイタケ干しキクラゲ,豆麩、青味(季節のもの)【おひら】おひらは、大晦日に作られる正月料理で平椀にもることから名前がついたといわれる。たんぱく質、カルシュウム、ビタミンと栄養的にもバランスよく、健康食,保存食としてつくられた。人々は、深山と清流に囲まれて自然と共生しながら生活しています。地元の材料をふんだんに使った食べ物を工夫してきました。時代とともに嗜好も変化してきていますが現代風にアレンジしながら田舎らしさの残る鍋物などを食してきました。(季節により材料の都合でできない場合があります。)※会津馬刺し...会津の馬刺しは熊本・長野とともにの日本三大馬刺しと言われ、中でも会津の赤身は最高級品であり、高たんぱく・低脂肪・低コレステロールでビタミンAが豊富、カルシウム、鉄分も多く含んでいます。肝臓に良い、グリコーゲン、貧血者に良いリノレン酸を多く含んでいます。ダイエット中の人にはもちろん、健康食品としても是非おすすめいたします。原1817-3TEL.0241-82-2047FAX.0241-82-2048。