もとで腕を磨いた店主自ら調理場に立ってつくる会席料理は、絵に描いたように繊細で技巧が凝らされた逸品ばかり。見据える先にあるもの・・・・。それは、これまでの歩みに裏打ちされた「和」の追求。素材を成仏させるという想いをこめて、四季折々の会席料理はもちろん、夏は鱧、冬はフグ・九絵(クエ)、コラーゲンたっぷりのスッポン料理をお出ししています。心のこもったおもてなしをぜひ堪能してください。“こだわり”は“こだわりすぎない”こと当店では、産地を、こだわりを持って決め付けることなく、その土地土地の一番美味しい時季の食材を選りすぐって、ディナーに提供することを第一義に考えています。過度にならずシンプルに調理することによって、素材の持ち味を十二分に引き立てることを本道と心得ます。ランチタイムには、ゆっくりとおくつろぎ頂くために、食後のサービスとして、山下コーヒーのオリジナルブレンドコーヒーをお出ししています。受け継いだ柔軟な発想で創る当店ならではの料理(道場和食)のコツを広く伝えたく、料理講習や福祉施設での料理など活動の場を広げています。道場六三郎の門下に入り料理界に。ポワソン六三郎オープン。