材料は2~3人分です木綿豆腐1丁を半分に切りそれぞれ6等分にし紙タオルではさみ20分ほど水切りします。フライパンにサラダ油小さじ1をしき火をつけないで豆腐を並べていくサラダ油大さじ3を足して火をつけて中火にし時々ゆすり、片面だけ焼き色がつくまで焼いていきます。片面だけ焼いたら一旦取り出し油を切ります、フライパンに再びサラダ油大さじ3とホワジャオ小さじ1を入れて弱火にし香りを油に移す。ホワジャオが少し黒くなったら取り出して豆板醤小さじ2、トーチ大さじ1みじん切りのしょうがとにんにく各大さじ1/2を入れて中火にし香りをたたせていく。7cm長さに切った薄切りの豚バラ肉を入れて色が変わるまで炒め軸をとって薄切りにした生しいたけ3枚チキンスープ170mlを加え揚げ焼いた木綿豆腐を焼いた面を下にして戻し入れる。紹興酒小さじ2、しょうゆ小さじ1/2甜面醤大さじ1/2を入れ味を含ませていくため少し煮て4cm長さに切ったにら1/2水溶き片栗粉小さじ2を回し入れ食材を返して、黒酢小さじ1/3を入れお皿に盛りつけたら完成となります。