金目鯛とほうれん草を重ね、とろけるスライスをたっぷり入れ、アルミホイルで包んで焼き蒸します。焼き蒸しすることで、素材とチーズのうまみを十分に味わえる一品です。作り方<1>金目鯛の骨を取り除き(無ければそのまま)、塩をする。<2><1>の金目鯛の水分をふきスライスし、コショウと酒をかける。<3>ほうれん草を洗い、塩を入れた熱湯で下ゆでする。<4>アルミホイルにバター5gをおき、<1>の金目鯛→ほうれん草→<1>の金目鯛...の順で重ね、最後に十勝とろけるスライスを手でちぎりながらのせ、塩・コショウをし、閉じる。<5>網の上で<5>を焼き蒸し、金目鯛に火が通り、チーズがとろけたら出来上り。