112P2004年から「ノブうどん」という、うどんのワークショップを各地で開催している一井伸行(いちいのぶゆき)によるうどんのレシピ集。著者の一井さんは普段は会社員をされていますが、週末には各地で大人や子供に向けたうどん打ちや出汁のとり方のワークショップを開催しています。本書には、著者がうどんを打ち始めた頃のこと、そしてワークショップを開催するようになったきっかけなどのエッセイからはじまり、基本的な出汁のとり方やつゆの作り方、うどんの打ち方、その他ワークショップの中で作ってきた、うどんのレシピを掲載。丁寧な手順で紹介されていますので、ご家庭でも美味しいうどんが作ることができます。一井さんは、「うどんスケッチ」と称して、親しい知人をイメージしたオリジナルのうどんを作ることがライフワークでもあり、そのオリジナルうどんを、画家のマメイケダさんに描いてもらい、本の中に収めています。レシピだけではなく読みものとして、画集としても楽しめる一冊です。