豚ばら肉のトマト煮込みドイツのクワルクブロートには、アウフシュニット(太いソーセージ)やポテトサラダを組合せます。このように相性のいい料理を組み合わせると、パンの美味しさがより際立ちます。パンはスライスの厚さによっても違った食感を楽しめます。パンの厚さを含めて“どのようにパンを食べていただきたいのか”というところも意識することが大切です。作り方ロースハムは1cmの角切りに、きゅうりは薄切りにして塩を少し振って水分をとります。じゃがいもは皮を剥き四等分に切って茹でます。茹で汁をしっかり捨てて潰します。2の鍋に牛乳を1/4を入れて混ぜ合わせます。弱火にかけて、残りの牛乳を少しずつ入れて木べらでよく混ぜます。次にバターを加えて5分くらい弱火で混ぜます。粗熱がとれたら塩・黒胡椒、マヨネーズを混ぜて、1の具を入れて混ぜたら出来上がりです。大さじ2作り方ベーコンは1cm幅に切って、フライパンで炒めます。ボウルにオリーブ油以外の材料を混ぜ合わせます。フライパンにオリーブ油を入れて火にかけて、1を一気に流し入れてかき混ぜ、フタをして弱火で3~5分焼きます。お皿を使ってひっくり返し、もう片面を焼きます。好みの大きさに切って盛付けて出来上がりです。発酵種を使用したパンの風味に合うことに加えて、パンにつけて食べられるくらいトロミのあるスープという事で、豚ばら肉をトマトソースでじっくり煮込んだスープを作りました。幅1.5-2cmに切った豚ばら肉、生姜、水(お肉が浸る量)を入れた圧力鍋を、火にかけて煮立たせてアクを取ります。フタをして圧がかかったら15分加熱します。玉ねぎ、にんじんは1cmの角切り、にんにくはみじん切りにします。フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、玉ねぎとにんじんを炒めます。1に3の炒めた野菜、トマト缶、ローリエなどをいれて弱火で約30分煮込み、塩・黒胡椒で味をととのえます。このパン食メニューのエネルギーは887kcalでした。その他の栄養成分、そして、1日に必要な栄養素の目安量に対するこのパン食のビタミン・ミネラルの充足率をレーダーチャートで示しました。この1食分では、ビタミンA・Cの豊富な野菜が目標量350g/日の約半分とることができます。ビタミンB1の充足率が100%を超えているのは、豚ばら肉やソーセージなどに多く含まれているためです。1つ注意すべきことは、チーズに加えて肉類を多く使用しているので、脂質量が多過ぎることです。そこで、豚ばら肉の量を2/3に減らす、または脂身の少ない部位の肉に代えるなどの工夫をすれば、美味しさはそのままで栄養バランスが改善できます。