食用油サプリメントマイスター/食用オイルソムリエ編集長:hitozo40代男性、定期的に運動をしているにも関わらず健康診断でLDLコレステロール値が下がらなかったことをきっかけに油・脂習慣に注目し始める。米油というとピンとこない人も多いと思いますが、確かにスーパーに行ってもあまり目に触れる機会がない油ですね。※私は見ても普通にスルーしていました。CM等をみたことがないので、そもそもこめ油の存在を認識していなかったと思います。米油は米ぬかから抽出・精製される植物油です。した風味が特徴でクセや香りが少ないので、幅広い調理に使用可能な油です。)》よい事や、ビタミンEの含有量が多い、熱に強く、加熱した際に酸化しにくいという特徴があります。微量ですがトコトリエノールという物資が含まれています。米油とパーム油に特有の物質で、この成分が抗酸化作用を有します。※ただし、含有量は100gあたり0.06gと微量です。現在、日本はほとんどの植物油の原料を海外からの輸入に頼っています。(ごま、大豆、菜種、コーンなど)そのなかで、ただ一つの例外が「米油」です。お米は日本で最大生産量を誇る農産物ですよね。それが珍しい国産の植物油原料につながっているのです。米ぬかから油を絞る事は江戸時代から試みられたようですが、米ぬかに含まれる油分は20%未満と低く、(ごま種子だと約40%~)強い圧力をかけても油を搾り出すことは簡単ではありません。こめ油の生産が本格的に試みられたのは昭和の初期で、菜種油の圧搾に用いられていた圧搾機(玉締機)を利用し米油を製造したという記録があるそうです。生産量が少ない上に、米油の特徴から食品の加工に用いられることが多く、これまでは家庭用商品が少なかったため私達の目に触れにくくなっています。米粉で作られたせんべいを米油で揚げると、香りの良い揚げせんべいになったりします。風味だけではなく、一定温度までなら加熱されても酸化に強いという特徴で、おせんべいの品質が長く保持できるという特徴があります。同じ理由で、ポテトチップスやかりんとうなどの揚菓子やカップ麺などに広く使用されています。※日本で製造されるポテトチップスの大部分がこめ油か、こめ油を配合した油で揚げられているそうです。食べ物だけでなく米油の製造過程で副産物として発生するワックス分は、インク、ろうそく、リップグロスなどの材料に用いられており、実は私達の生活に幅広く浸透している油なのです。そんなこめ油も近年の植物油ブームに乗って最近では小規模なメーカーさんを含めて様々な種類が販売されるようになりました。米油の供給量:88,019トン(日本の植物油では5位の供給量)普段あまり目にしないだけで供給量は意外に多いのです。63,873トン、海外からの輸入が24,146トン。2000年の国内総供給量は約75,467トンであり、国内生産量は微減だが、輸入量が約14,000トン増加している為、全体としての供給量は微増している油です。※こめ油そのものの輸入はお隣韓国やタイなどアジア諸国からが中心です。ステアリン酸(C:18)が2%ただし、リノール酸が約40%なので、摂り過ぎには注意が必要です。そこから精製するという方法となります。その精製の過程でも高温と薬品にさらされるている可能性は否定できません。国産原料なので、遺伝子組み換えの心配はないのですが、抽出・精製方法には注意が必要ですね。米油のうんちく国産原料、お米の有効利用、優れた風味などこめ油の特徴を紹介しましたが、こめ油があまり普及してない理由をうんちくします。そもそもお米が足りない!?米油の原料である米糠の数量は、当たり前ですがお米の生産量によって決まります。お米自身の消費減退や転作の奨励によりお米の生産量は近年減少傾向にあります。農林水産省の統計によれば、2008年のお米の生産量(玄米、食糧用)は約866万トンでした。約40年前の1967年は約1,400万トンの生産量があったのでほぼ半減です。お米(玄米)の8~10%が米糠ですから、約85万トンの米糠が発生することとなります。このうち、売買用に出回る米糠の数量は60万トン程度と推計されます。この米糠を、こめ油を含む様々な用途に分け合うことになり、こめ油の生産に利用できる数量は約30万トンに過ぎません。このため、タイなどこめ油を生産している国から一部を輸入しています。炭水化物抜きダイエットやパン食が進んだという事もあり、そもそものお米のニーズが下がっている現状では米油の普及は進まないでしょう。特徴のある油ですので、是非一度良い米油を試して欲しいですね。米油の栄養素や効能、選び方とオススメ商品について知りたい方は、ぜひこちらの記事も合わせてチェックしてみてください。関連記事油の専門サイトがオススメする米油ランキングスポンサーリンクadmin-user関連記事えごま油?ごま油の仲間?オメガ3脂肪酸を豊富に含んだ【えごま油】の基礎知識えごま(シソ)油は普段の私たちの生活では意識しないとなかなか触れる機会がない、いわゆるマイナーな油と言えます。最近、TV等で取り上げられた為に、スーパーでも販売されているケースも見られるようになりましたが、そもそも、ごまなの?シソなの?記事を読む日本の食卓で大人気!油専門サイトがオススメする「食べるラー油」7選!皆さんは「ラー油」を見た事はありますよね?中華屋さんにいけば必ずと言っていいほど置いてあるあの赤くていかにも辛そうなあれです。そこから進化した食卓の大人気商品である「食べるラー油」を今回もランキング形式で紹介していきます。現在はスーパーやインターネットで手軽に手に入れられるココナッツオイルですが、中鎖脂肪酸ブームも手伝って多くの商品が出回っています。本記事では日本の食用油大手である日清オイリオさんが提供する「有機エキストラバージンココナッツオイル」を専門家の視点でわかりやすく紹介していきたいと思います。記事を読む【日本は世界でもTOPの消費量!】ごま油の基礎知識ごま油は日本人にとっては馴染みの深い植物油です。油が採取できるので、昔から(通説では奈良時代から?)日本ではごま油が使用されていました。