さぁ、忘年会シーズン。週末は忙しいかな〜〜〜。お仕事2018年11月14日わっさん(^^)こんにちはぁ。朝から雨が降ったり、晴れ晴れしたり、雨が降ったりと忙しい天気。朝夕の気温、毎日の気温が激しいと困るのがクロワッサン。気温によって生地を作る段階から気を遣う。生地の温度、発酵の時間、ねかせる時間等を考えながらやらなければ上手く焼けない。うちは発酵をさせる機械などはないので室温等で調整なのです。こちらの作業も夏などは急いでやらないとココで発酵してしまう。