鯖の竜田揚げチャリで立ち寄った地元の商店街でかなり立派な真鯖が一尾168円!だったので、思わずお買い上げ今日は鯖の竜田揚げ。さばいてみたら、腹に卵が。子持ちの鯖なんて、初めてみた。今時期の鯖は、産卵前で脂があまりのっていないので、唐揚げか竜田揚げなどが向いているという。調味料が思い浮かんだ。少々1.鯖を三枚におろす。身の部分に塩をふって少しおく。2.野菜は食べやすい長さにそろえて切る。水にさらしてパリッとさせる。大葉も丸めて千切りし、飾り用に別にしておく。3.鯖の水気をふきとり、半身を4等分くらいに切る。軽く塩・胡椒で下味をつける。4.片栗粉に、好みでカレー粉を少々加えて鯖に薄めにつけ、中火の油で揚げる。5.ドレッシングを合わせ、野菜と和える。6.大皿に水気を切った大葉以外の野菜を盛り、その上に鯖を並べ、大葉を飾ってできあがり。魚の唐揚げにエスニックな味付けってよく合うね。タイやベトナム料理にある、あんな感じ。今回はコリアンダーもバジルも手に入らなかったので、日本のハーブの紫蘇をふんだんに使った。今日の秘密兵器は、コレタイのチリ・ペースト去年マレーシアに旅行に行ったときに市場で買ってきたやつ。甘くて辛くて、これひとつでからにエスニックな味になる、すぐれもの。夫はこれ大好きで、ごはんにもつけちゃうくらい。今日の派、夫にも好評で、☆三つ、いただきましたTweetスポンサーサイト陽気で美味しいメキシカン!などおうちで作れるラテン料理教室。→詳しくはこちらへどうぞ。↑読んでくれてありがとうございます!もしよかったら、ポチっとお願いします。|プロフィールAuthor:querico食はアジアにあり。音楽、ダンス、人生はラテンにあり。港と焼売の横浜で育ち、そして北はメキシコから南はチリパタゴニアまで、ラテンの国をほうぼう歩きました。大好きなのはサルサとアシェとセルベッサと、、、そんなラテンライフを愛するワタシが、ママになって生活が180度逆転!野菜ソムリエ&ラテンなフードコーディネーターのquericoが、日々の食卓ときまぐれラテン料理をお届けします。現在『おうちで作れるラテン料理教室』を開催。メキシコ料理やペルー料理の魅力、そしてよこはま野菜の美味しさをお伝えします。rico!おうちで作れる楽しいラテン料理をご覧ください。最新記事ザ・夏野菜!ナスのドライカレーと横須賀野菜づくしの食卓。(08/04)カレー風味も美味しいよ。(01/16)簡単&しっとり!鶏ムネ肉のピカタ。(09/08)querico:夏の簡単ランチに。(08/19)ぼんじょるの:夏の簡単ランチに。(03/30)まとめwoネタ速suru:まとめteみた.【濃いめのソースで。ソテーおうちで作れるラテン料理教室ラテン料理教室を開催しています。詳しくはホームページをご覧ください。レシピブログレシピブログに参加しています。気に入っていただけたら、ワンクリックお願いします。webdesign-maf。