期待を裏切らないきれいでおいしいアボカドでした。今回はカリフォルニアロールとくことで、難しい裏巻きに挑戦。こんな風にして、くるくるーっとね。最後に巻き簾でぎゅぎゅっとしめて形を整えます。(さすが、主婦のみなさんね。)エンパナディータの中身は、チリやオリーブ、レーズンなどが入ってラテン風。これを餃子の皮で包むんです。ラテン風の包み方をみんなでやりました。揚げるとこんな風に、簡単に、きれいに揚がります。スープもサラダもできて、ようやく盛り付けが完成しました。いただきましょう♪アペリティフは生姜入りホットスパイシーワイン。赤ワインにオレンジ、クローブ、シナモン、はちみつを加えて煮込んだ、スパイスたっぷりのワイン。これはおいしかったなぁ~。家でまた作ってみたいです。メインディッシュはこちらです。ロールの中身は2タイプ。カマンベールチーズ+アボカド+柚子こしょうソースのほうが人気でしたね。コマツネーゼソースを添えていただきます。味噌仕立てのやさしい味とクリーミーな食感が、みなさんおいしい!と大好評でした。日本のなますと違ってワインビネガーを代わりに使って砂糖は控えめ。香り付けにハーブを加えて、彩りよく仕上げました。苅部大根とにんじんの歯ごたえと味が、最高です。生と塩レモンのドレッシングをかけたものと、ピクルス漬けを食べ比べていただきました。生のほうが食感がいいと、好んだ方が多かったです。あれ??なぜか一人だけ、普通の海苔巻き~~。季節のデザートは、スイートポテトアップルタルト。お正月というテーマだったので、きんとんをイメージしてさつまいもを使った焼き菓子にしました。紅はるかというさつまいもがとーっても甘くて、その自然な甘さを活かしました。りんごのソテーと2層になっています。お腹いっぱい~といいつつ、甘いものは別腹でみなさんぺろり。ティータイムはおしゃべりも弾んで、とても楽しかったですね。おいしい野菜を提供してくださった生産者のみなさん、ありがとうございました。ご参加いただいたみなさん、ありがとうございました。たくさんの方にお世話になって今年一年続けることができました。本当にありがとうございました。来年もどうぞ、よろしくお願いいたします。12月12日発売!私のレシピも2品掲載いただきました。陽気で美味しいメキシカン!などおうちで作れるラテン料理教室。→詳しくはこちらへどうぞ。↑読んでくれてありがとうございます!もしよかったら、ポチっとお願いします。コメント(0)お礼~おうちで作れるラテン料理教室11月~土曜日は、おうちで作れるラテン料理教室でした。今回はいつもにもまして、手づくりの作業が多くて、わいわいと賑やかなクラスでしたね。ご参加いただいた皆さん、ありがとうございましたそうです。今回はなんと、トルティーヤを粉から作りました。そんなわけで、主役はこちら。コロンビアの友人から送ってもらったマサ(とうもろこしの粉)と、メキシコのトルティーヤプレスです。ワカモーレも作るのでアボカドやトマト、そしてコリアンダーもあります。それでは、本日のメニューです。私の料理教室ではいつも、”ラテン料理とよこはま野菜のコラボレーション”をテーマにしています。今回もまた、地元横浜の野菜がたっぷりです。神奈川区小澤さんの紅くるり大根、カラーニンジン、紫小松菜、赤軸ほうれん草、ラディッシュ。神奈川区有田さんのカリフラワーを使いました。エンチラーダはメキシコ料理の定番のひとつ。Rojasという、一番ポピュラーな赤いエンチラーダです。本場メキシコのチレと鷹の爪、そしてトマトをたっぷり使います。すべてをミキサーにかけて、あとはじっくり煮込みます。見るからに、辛そうな色でしょう?笑こちらは、ワカモーレというアボカドのディップを作る基本となるサルサ・メヒカーナです。コリアンダーとハラペーニョが入ると一気にメキシカンな香りですね。これからがいよいよトルティーヤ作りです。粉と水と塩をあわせてこねこね。まあるく丸めたら、プレスでつぶして薄く伸ばします。機械なので、これを使うと、とてもきれいに丸くなります。伸ばしたトルティーヤを、フライパンでこんがり焼いて、、、。とうもろこしの香ばしいかおりです。トルティーヤはコーンでなくちゃ・・・!焼いて、さらにそれを油通ししてソースをさっと絡めたら、具を包みます。これであとはソースをかけるだけ。完成です!さーて、ようやく出来上がりました。ランチタイムです♪メインのエンチラーダス・ロハス。ソースをたっぷりかけたら、チーズとラディッシュを飾ります。ターメリックライスとの色合いもいいですね。サイドにいつもの、ピクルス。今回は紅くるり大根、カラーニンジンです。黄色いカリフラワーと、にんじんの葉のアーリオ・オーリオ。にんにくと唐辛子がきいていますメキシカンライムスープ。スープにアボカドが入っているのがみなさん、新鮮だって。ライムの代わりに、国産のレモンをぎゅっと絞りました。地元横浜の野菜もたっぷりどうぞ。紫小松菜、赤軸ほうれん草、ニンジンどれも生です。葉ものはやわらかくて、とても味が濃い!アンデス原産のスーパー雑穀、キヌアのドレッシングをかけました。トルティーヤっておなかにたまる。野菜もスープもたっぷりで、今日もおなかいっぱい~。笑でも、デザートは別ばらですね。Christmasケーキのスポンジは紅茶風味。中に、栗の渋皮煮を入れました。今回は作業も多くてたいへんでしたが、みなさんとても手際がよくて、助かりました。楽しく、そして美味しくできましたね。生産者のみなさん、新鮮で美味しい野菜をありがとうございます。参加されたみなさん、楽しいひとときをありがとうございます。来月は12月20日です。おうちで作れるラテン料理教室でお会いしましょう陽気で美味しいメキシカン!などおうちで作れるラテン料理教室。→詳しくはこちらへどうぞ。↑読んでくれてありがとうございます!もしよかったら、ポチっとお願いします。»プロフィールAuthor:querico食はアジアにあり。音楽、ダンス、人生はラテンにあり。港と焼売の横浜で育ち、そして北はメキシコから南はチリパタゴニアまで、ラテンの国をほうぼう歩きました。大好きなのはサルサとアシェとセルベッサと、、、そんなラテンライフを愛するワタシが、ママになって生活が180度逆転!野菜ソムリエ&ラテンなフードコーディネーターのquericoが、日々の食卓ときまぐれラテン料理をお届けします。現在『おうちで作れるラテン料理教室』を開催。メキシコ料理やペルー料理の魅力、そしてよこはま野菜の美味しさをお伝えします。rico!おうちで作れる楽しいラテン料理をご覧ください。最新記事ザ・夏野菜!ナスのドライカレーと横須賀野菜づくしの食卓。(08/04)カレー風味も美味しいよ。(01/16)簡単&しっとり!鶏ムネ肉のピカタ。(09/08)querico:夏の簡単ランチに。(08/19)ぼんじょるの:夏の簡単ランチに。(03/30)まとめwoネタ速suru:まとめteみた.【濃いめのソースで。ソテーおうちで作れるラテン料理教室ラテン料理教室を開催しています。詳しくはホームページをご覧ください。レシピブログレシピブログに参加しています。気に入っていただけたら、ワンクリックお願いします。webdesign-maf。