作り方1鶏肉は一口大に切り、塩とこしょうを各少々ふる。じゃがいも、にんじん、玉ねぎは皮をむき、食べやすい大きさに切る。小松菜は4cm長さに切る。しめじは石づきをのぞく。2鍋にバターを溶かし、1の鶏肉を炒めて表面の色が変わったら、小松菜以外の野菜を加えて炒め、全体に油がまわったら薄力粉を加えて炒める。3薄力粉をしっかりと炒めて粉っぽさがなくなったら、水、コンソメ、ローリエを加えて煮て、沸騰したら中火で15分ほど煮る。4白味噌を溶き入れ、牛乳を加えて5分程煮込み、塩こしょうで味を調整する。※牛乳600ccのうち、100cc程を生クリームにするとさらにコクや風味がアップします。【食べるポタージュ】トマトと秋ナスのトロりモッツァレラスープ。