バトンを受け取り、今秋オープンしたのは古湯温泉ONCRI/おんくりがプロデュースするおもてなしの場、Watahan。天井が高く開放的な空間へと生まれ変わったダイニングスペースでは、伝統的なフレンチ作法とモダンな感覚が合わさった快適なサービスのもと、フレンチをベースに自由な発想とトレンド感を取り入れたコース料理を楽しめる。オープンキッチンがゆえ、シェフたちのパフォーマンスを感じながらライブで仕上がる様子も楽しむことができる。上質な牛肉として知られる佐賀牛や、貴重で美味な魚として知られる冬場の北部九州の名物・アラ(クエ)など、北部九州の旨味を熟知した福岡出身の吉武大輔シェフが厳選する九州の食材を使った料理は、品数多いコースでいただいても軽やかで、有田焼などのエレガントな皿とのコンビネーションも美しい。