屋号にあるとおり一(はじめ)に込めたすし一貫。一つひとつ、お一人おひとりをコンセプトにしたおもてなし感満載のお店です。メニューとしてはにぎりや一品料理も含んだコースはもちろん旬の味わいと熊本の地魚にこだわった料理が揃っています。間違いなくお酒が進みそうなラインナップですね~(笑)。引いた感じの味噌の風味と味わいがいいんです。貝の旨味を生かした酒の肴にももってこいの一品ですな。ミョウガがいい仕事しています(嬉)。お楽しみのにぎりと参りましょう♪まずはヒラメからスタートです。ここのにぎりは漬け、炙り、昆布じめなどなど基本的に醤油いらずで食べられるスタイルです。一貫一貫になにかしらの施しが入っているのが楽しめます。アジです♪シャリを包み込むほどのサイズはアジの旨味とシャリの量とのバランスからなんでしょうね~。脂ののり具合でネタのサイズも変わってくるのかもしれません。ネタの後にくるすし飯とのコラボ感♪たまんないっすね~。脂身の旨味に独特の甘味が加わってますからね~。思わず笑みがこぼれます。希少部位ですしそりゃそうでしょな~。幸せ♪たまご♪ご馳走続きの中でなにかホッとさせてくれる一貫ですね。大きくても不思議と食べられちゃいますな。一貫一貫全てに魂ののった美味しさ。お寿司ってこれよね~。創作の極みというか改めてそう感じさせていただける幸福感です。はじめ』のにぎりは柑橘、ポン酢、塩、煮詰め、醤油といった仕上げの一味がまた美味しさを引き立ててくれてます。旬の地魚をより美味しく♪そんな思いに浸らせてもらえるお寿司屋さんでした。詳しいお店情報はお店情報欄を是非ご覧下さい。熊本グルメグリでした♪Tweet※投稿時点での情報となります。正確な情報は店舗までお問い合わせ下さい。