白ワインと違い赤ワインは粒ごと発酵させる。キレイな粒を選別する必要がある。最適な糖度を待った結果、台風の被害を被った。粒の多くが雨や風で傷んでしまった。収穫を見極めるのは賭けに近い。選別するとブドウの房は半分ほどに小さくなった。選別したブドウは醸造所で更に選別される。粒だけ取り出される更にまた粒を目でみて悪いものを取り除く。この作業が偉大なワインを作る。繊細な味の源がこの作業である。三澤彩奈の願いはそこにある。カレーは食べない収穫から醸造までスタッフ総出で作業。三澤彩奈の母親が夜ご飯を作ってくれることもある。この日はカレーライス。三澤彩奈は別メニュー。刺激物はティスティングに差し支える。カレー以外でもキムチやチョコレートも食べない。甘いものが欲しい時はシュークリームにしている。悔しい気持ちをバネにする2006年。三澤彩奈はフランスボルドー大学醸造学部に入学。その後、南アフリカのステレンボッシュ大学大学院へ留学。日本ワインが世界で認知されていない。ブドウの品質向上に取り組んだ。糖度が低かった甲州ブドウ。風味がでにくいと言われていた。栽培方法を変更し、畑に結果が出た。2013年に糖度の高いブドウができたのだ。このブドウで作ったワインが金賞受賞。「ホッとしました」だが、これは終わりではない。常に良いワインを作りたいと三澤彩奈は思っている。白ワインは冷やさない社内でのワインの勉強会。今回は酒精強化ワインについて。酒精強化ワインとは醸造過程でアルコールを加えてもの。度数が高くなっている。香りや酸の強さからの印象を言葉で表す。どんなワインが世界で作られているのか?それを知ることも良いワイン作りに繋がる。試飲時に三澤彩奈が気にすること。楽しむために飲むのなら十分に冷やした方がいい。試飲では冷やすと香りや味がとりにくくなる。それと時間かけて作ったものは時間をかけて飲みたい。料理酒にはワインを使う三澤彩奈は繁忙期には家に帰れないことも多い。醸造所の近くで寝泊まり。ワインタンクの前で寝る時もあるので寝袋もある。時間に余裕がある時は醸造所で自炊。ブリ大根と豚汁を作る三澤彩奈。日本酒の代わりにワインを使う。心をこめて売りたいある日の三澤彩奈。シックなレースの付いた黒のワンピース。シンガポールからきた取引先とのディナーだった。世界で作られているワイン。その中から自分が作ったワインを選んでくれた客。時間を作って会いに行くようにしている。三澤彩奈はワインショップにも立つようにしている。それが三澤彩奈の心情である。山梨に骨を埋める三澤彩奈が好きな場所。山梨県勝沼が一望できるところだった。子供の頃から見慣れたブドウ畑が見渡せる。日頃そんなことを口にする三澤彩奈。土壌のカルシウムになって良いブドウを作りたい。死んだあともブドウのために尽くしたい。ワインへの想いは世界級である。入っているながらテレビのWordPressバージョンです。最新のトレンドを新しいビジュアル、切り口でレビューしていきます。ZERONEWアンサーNのためにSmaSTATIONSONGSSPORTSウォッチャーSWITCHインタビュー達人達TOKIOカケルTOKYOディープ!TVドラマU型ライブVS嵐youは何しに日本へZIPアウト×デラックスあさイチあさが来たあさチャンあさチャンサタデーアナザースカイあなたの知るかもしれない世界アニメあのニュースで得する人損する人ありえへん∞世界アルジャーノンに花束をアンビリバボーいきなり!黄金伝説。