店舗トップ2019年10月からの消費税増税に伴い、価格が変更になっている場合があります。トリップアドバイザー050-3464-2271お問合わせの際はぐるなびを見たというとスムーズです。宮様の九州御幸にお供した際、持ち帰った唐芋(とうのいも)が京の地味にかなって立派に育ち、形が海老に似ていることから海老芋(えびいも)と呼ばれる様になります。この芋を宮中への献上品、北海道産の棒鱈(ぼうだら)と炊き合わせたのが、「いもぼう」の始まりです。南と北の出会いのもの、先人の知恵が生きる料理、それが京名物「いもぼう」なのです。「いもぼう平野家」では、十四代続いた一子相伝の技とほんまもんの味を今もかたくなに守り、厚く面取りした海老芋と、一週間から十日かけて柔らかく戻した棒鱈を丸一昼夜かけて炊きあげます。手間ひまをかけることにより、おいしい味が全体にまわり、柔らかく艶よく仕上がるからです。(「いもぼう」は登録商標です。)当店のこだわり食材や調理法、空間から接客まで。【一子相伝のいもぼう】を受け継ぐ「いもぼう」は、江戸中期より長年に亘り受け継がれた技と味が「一子相伝」の口伝にて継承されています。ヒラノヤホンケ電話番号・FAX050-3464-2271お問合わせの際はぐるなびを見たというとスムーズです。お店にお問い合わせください。名物メニューお子様OKお得な情報をGET!当店の最新情報やお得な限定特典をメールで受け取ることができます。一括でコピーして、ブログに貼り付けられます。ゲストさんぐるなび会員についてお得なサービスポイント・ぐるなびギフトカード楽天スーパーポイント貯まるネット予約でぐるなびポイント使えるぐるなびギフトカード使える※サービスをご利用の際は、来店前にお店にお問い合わせください。