20123シェフ濃厚オニグラの講習会!たっぷりのグリュイエールチーズを乗せてアツアツが出来上がりました♪マダムは、明日も明後日も食べれる〜〜〜〜〜!ビーフストロガノフも絶品でした!でも、1月の煮込みハンバーグの時は、ビーフストロガノフってハヤシライスの上品なやつ!と思っていたのですが、全く違いました。約20年前に食べてました!この本格的ビーフストロガノフを〜。出来立てオニオングラタンスープ!実況中継その32012.16俺流煮込みハンバーグ!!!!チーズのせ〜〜〜〜年明けのベーシック料理講習会スタート♪実況中継その12012.16本日、シェフ俺流煮込みハンバーグ!!!そうなんです。ひき肉にする所からスタートなんです〜!フランスから♪イタリアから♪2011.1013明日のパスタコースの為のきのこ到着♪なんか、わくわくしますね!どんな風になるか!お楽しみに♪アジアの純真シリーズ♪タイ編の次はインド編!2011.823何とも、エスニックの香り漂う月はじめ。先月のベトナム編もなかなか。生春巻きのピーナッツソースは、常備たれの定番になりそう。今月のタイ編では、エキゾチックなたれに牛もも肉のローストをスライスして紫玉ねぎや香菜、トマトを豪快に合えたサラダ!!!さすが、シェフ!あと引く「たれ」に大満足!グリーンカレーは、ここ2年くらいはシェフの十八番になりつつある。講習会では初披露♪ハーブの香り漂うカレーに舌鼓をうち、シェフ特製グリーンカレーペーストを売って〜との声も。アジアの純真シリーズの最終章!インド編。リクエストの希望が多かった「キーマカレー」に決定!体調を整えて辛さの限界に挑戦したいマダムである。シェフ特製グリーンカレー!このさわやかなハーブの香りと刺激的な辛さが魅力なんです。パスタコース!今月はズッキーニ♪2011.79木曜日の朝、花付きズッキーニのおじちゃんが、わざわざ、お店まで届けてくれた〜!!!!!とってもたくさんの花付きズッキーニとピクルス用キュウリ!いんげんやピーマンまでも!!!ウキウキするくらい、かわいいズッキーニ達!花付きズッキーニは、モッツァレラとアンチョビーをいれてフリッターに!花びらの中に詰めるんです!今月のパスタ教室「仔羊!!!」2011.513まさか、仔羊が半頭くるなんて。くから!」と走り去りながら言うもんだから...またか!いつもの事だが、とりあえず秘密主義の突然報告なんで、みのりづき経理担当は慌てるのである。次の教室の予定の説明でまたまた突然!「来月は生ハムやサラミの特集なんで生ハム1本!買いたいな〜、ついでに生ハム1本を固定する台も欲しいな〜。昨晩から、コトコト煮込んでます。胸肉は蜂蜜のソースで!もも肉は温かいサラダで!日曜日もあります!いつも思うんですが、ワインが欲しくなります。山ちゃん!ありがと〜〜〜!!!2011.824今回のパスタコースのテーマは「トマト」。なんだかんだ言っても普段よく使っているから、あらためて言われても〜!て感じでしたが。山ちゃん(山川シェフ!)から水牛もモッツァレラとイエロートマトの水煮缶を分けてもらい、パッパマルポモドーロ、トマトのファルファッレノルマ風、プチトマトのコンポートとクリスタルトマトのグラニテを講習♪ほんと、ほんの3日前くらいに思い立ったら吉日!のシェフに山ちゃんは快く荷造りをし宅急便で届けてくれました!!!山ちゃんに感謝!9月のテーマは、茄子!「麻婆茄子でええやん」といいつつ秘策を考えてるシェフです。プチトマトのコンポートとクリスタルトマトのグラニテ♪プチトマトの七変化!この上品な甘みと酸味、食感がたまらなかったわ!花付きズッキーニのフリッター!2011.79ふわふわの衣をつけて揚げるんです。やさしく衣をつけて!シェフは美脚がお好き?2011.69みなさんにまたまた告白しなければならないことがあります。実は、僕は美脚好きだったのです。あのすらっと伸びた贅肉のない美しい曲線、ちょっと筋肉質で小麦色に焼けた肌。たまりません、すいませんがお先にいただきます。あれ、みなさん何か勘違いしていませんか?僕の言っているのは生ハムのことですよ。食通の舌を唸らせている...「ハモン・セラーノ」イタリアのパルマ産生ハムやサンダニエール生ハムにも引けを取らない。イタリアの生ハムに比べ細身で筋肉質だが、赤身の部分の旨味と脂のとろけるような食感は他の追随をゆるさない。僕はこのハモン・セラーノに敬意を表し、生ハム業界の「米倉涼子」と呼んでいる。この生ハムの切りたての味をみなさんに堪能していただくため、マダムの大反対を見事押し切り、この度もも1本買うことに至りました。今年度パスタコース(食材編)の今回のテーマ「ハム類」。川越氏に勝るとも劣らぬ倉敷のイタリアンのペテン師「デューク・シェフ・中原やすとえ助」のカービングする姿が見たい人は今月中に「Mの月」に来店すべし。これでまた一つ男のロマンの夢が叶いました。あと残るは「ハーレーダビットソン」と「ツリーハウス」になりました。Mの月シェフの飽くなき挑戦はまだまだつづくのである...何とも嬉しそうです。