牛挽肉はフライパンで中火で炒める。火が通ったら黒オリーブと塩を加える。春巻きの皮は半分に折り、二重に重ねて包む。(本場のパステウの食感に近づけるため)皮の上から1/3あたりにスライスチーズ半分を置き、その上に(1)を大さじ1.5杯分くらいのせる。春巻きのふちに指で水をつけ、はじとはじを重ね合わせ、しっかりくっつける。フライパンに1センチほどサラダ油を入れ火にかけ、(2)を入れ、揚げ焼きする。都タイ・バンコクに5年間在住。タイ王室専属の料理研究家Wandee氏に師事。お菓子など幅広いジャンルのタイ料理を教えるタイ料理教室「カフィアライム」を主宰。今回のレシピは、パステウ、ブラジル料理です。ブラジルと言えば、もうすぐ4年に一度行われるスポーツの祭典が開催されます。有名なブラジル料理は、シュラスコやフェジョアーダ、そして、このパステウなんかも良く知られています。パステウはパステルとも呼ばれます。大きさは様々で、20cmくらいあるものから、日本の一口餃子くらいのサイズまで色々あります。具材の定番は、牛肉のあら挽き肉か、現地でケイジョと呼ばれるチーズです。具材のバリエーションは、かなり幅広く、ピザの具が全部入ったようなものや、ポルトガル語圏では良く食べられるバカリャウ(干し鱈)を使ったものもあります。初心者編~グラスの形でワインの味わいは変わる?~スパークリングワイン編~[一覧はこちら]。