使う野菜の種類が、少なくても良い。オススメする野菜が少し違うということです。通常、ベジブロスは5種類以上の野菜を使って作るのが良いとされていますが、私は、最低2~3種類から作っています。作るのは、大根とにんじんの皮の2種類。うちの娘が大根と人参の味噌汁が大好きで、よく作ります。そもそも、その時むいた皮で出汁をとり始めたのが、私がベジブロスを始めたきっかけ。今回の放送では、赤パプリカとにんじん、ブロッコリーの3種類で作りました。使う野菜の「くず」は、通常捨ててしまう、野菜の皮、へた、種など。全ての野菜のくずが使えます。キャベツ、ブロッコリー、玉ねぎの皮、ピーマンなどは独特のにおいや、苦味が強い強く出る場合があるので、入れすぎないほうが良いと思います。※使ってはいけない、というわけではありません。あと、茄子など紫の野菜は、色が溶け出るので見た目の問題が。玉ねぎの皮は、苦味が強く出てしまうので、我が家では入れてもほんの少量。玉ねぎの皮だけで取ったスープを愛用している方もいるようだし、ブロッコリーやキャベツも、私自身、くせはそう気にならないし、好みの問題もあると思います。逆にオススメの野菜ですが。一般的なベジブロスの本では、セロリやパセリなどはぜひ入れたいと書いてあります。我が家ではほとんど使っていません。私が、オススメしたいと思うのは、にんじん・大根の皮、パプリカのへたと種、かぼちゃのわた・種など。甘味の強い野菜のくずです。これらがオススメこれらの野菜くずだと、甘味がある優しい味に仕上がります。色々な野菜で試し、ご家庭の好みの味を見つけるのも楽しいと思います。失敗したって、どうせ、本来は捨てられるはずのクズたちですから(笑)ちなみに、どの野菜で作っても、そのまま飲むと野菜のくせを多少は感じます。使う野菜にもよりますが、塩だけでも入れればくせはけっこう消えます。くせが強く感じても、意外にお料理に使うと気にならなくなるので大丈夫ですよ。