れいこが、お米のあれこれを綴ります大阪の五ツ星お米マイスター『れいこ』のブログお米のこと産地のこと日々のことおいしく!のコツお米のギフトお店の紹介この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。日々のことおはようございます。五ツ星お米マイスターのれいこです。桜が、もう満開の勢いですね。^)お米は、先にもち米を研がずに4〜5回すすいで水をザッと切り、次にうるち米は普段の米飯と同じように研いで同じくザッと水切り。もち米とうるち米をボールでやさしく混ぜあわせて、ひたひたの水に1時間ほど浸けておきます桜の塩漬けをボールにあけて、水道の流水を桜のひたひたまで入れて塩漬けを軽くゆすぎます。ゆすいだ水は炊飯に使うので捨てないで...洗い落ちた塩を沈殿させたまま上澄みだけを容器に。その水にさらに新しい水を加えて100gにして、先に取っておいた桜を戻して塩抜きを30分ほどします30分たったら、桜を水からあげて別の器に。)時間がきたら吸水させていたお米の水を捨てて、さらにザッと水をきって炊飯釜へ。昆布はいったん引き上げ、戻し水と桜も炊飯釜に入れて、やさしく混ぜます。そこにお酒を大さじ2杯。オン!炊き上がったら昆布を引きあげて、ごはんをほぐし、炊飯器のふたを閉めます。取り出した昆布を細く刻んで釜に戻して、こねないようサックリ混ぜて...れお茶碗に装って先に取っておいてた飾り用の桜を最後に乗せれば完成です。塩加減は桜の戻し水のうすめ具合で調整すると良いですよ〜。今日もいい天気!軽くにぎって桜を見ながら食べよっかなぁ。五ツ星お米マイスターのれいこです。けさは娘を習...2018-03-19パッカンおにぎりおはようございます。五ツ星お米マイスターのれいこです。きの...2018-03-16お米屋さんの昼ごはんおはようございます。五ツ星お米マイスターのれいこです。きょ...2018-03-13ぷくぷく玄米ごはんおはようございます。五ツ星お米マイスターのれいこです。写真...2018-03-11あぁ、早く炊きたい...おはようございます。五ツ星お米マイスターのれいこです。最新記事とあるお米との運命の出会い。至宝米ギフトも人気です*業務用米のご相談承りますはてなブログをはじめよう!reicomeさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。