ココナッツ♪いちごカスタードパンHPLessonはお休み中。29プロフィールAuthor:ゆち(木内由紀)[フードクリエイター]栄養士/製パン講師/フードコーディネーター4年間のワシントンDC生活を経て,2014年日本へ帰国しました。引き続きうちのご飯をお届けします。過去ログにはアメリカでも作れる日本の家庭料理、たくさん掲載あります。●月間でレシピを掲載していました(ワシントンDC)。ー新聞[CAPITAL]§ワシントン日本商工会・[会報]●クックパッド§教えて!料理のコツ・ヒントみなさんの疑問にお答えしています。数日中にお返事させて頂きます。ブログ内検索キーワードを入力するとブログ内で検索が出来ます。管理者ページこのブログをリンクに追加する2006年06月12日(月)ココナッツ♪いちごカスタードパンロンドンに住むzuppinaさんが、すごぉぉく美味しい!と絶賛のパンはチャイナタウンに売っている【ココナッツ・カスタードパン】。いわゆる、クリームパンとはちょと違うみたいで、中身は和菓子の「ひよこ」に似ているのだとか。私も、ココナッツの香がする、クリームパンを食べてみたくなって、ちょっと作ってみました。●いちごカスタードを作ります【1】ボールに、振るっておいた粉類(薄力粉+コーンスターチ)と、砂糖を加え良く合わせます。沸騰直前まで温めた牛乳をすこしづつ加え、ダマが出来ないように、都度良く混ぜます。【2】フードプロセッサーやジューサーで潰した苺をずつ加え入れ、良く混ぜ合わせ、鍋に移し(ザルなどでこしながら入れると、滑らかに仕上がります)中火にかけます。焦げない様に、絶えず木ベラで混ぜ合わせます。【3】トロリンとしてツヤが出てきたら、火からおろし、卵黄を加え、良く混ぜ、もう一度、弱火にかけ、バター、ラム酒、バニラエッセンスを加え、都度良く混ぜ合わせます。バットなどに、うつし、粗熱をとってから、ラップをして冷蔵庫で冷やしておきます。●ココナッツパン生地を作ります→形成→焼き上がり(ホームベーカリー生地コースレシピ)【1】ドライイーストをのぞいた全てをケースに入れ、生地コースでスイッチオン!初めの練りが終わり、ねかしに入る時に、ドライイーストを投入!。出来上がりを待ちます。【2】出来上がった生地は、9等分に分け、綺麗な面を上にして丸め、布巾をかけて、20分ほど休ませます。スケッパーなどで4,5箇所に切り込みを入れ、35°C~40°Cで50分程度(生地が2倍くらいになるまで)発酵させます。【4】表面に溶き卵をぬり(ドリール)、卵190°Cのオーブンで20分ほど焼きます。表面が、こんがりときつね色になったらできあがりぃ~カスタード、出来上がってみたら、苺色がちょっとぼけてるなっ~。色はボケてても、しっかりいちご味のカスタード!!うぅん~おいしっ^^一人ランチの食後のデザートに、しっかり1個食べちゃった(^_^;)。パン生地は、もう少しココナッツ味になるのを想像!あと味にふんわり~って香るくらい。ココナッツの粉でも入っていればよかったかのかな?今度はカスタードなしで、ココナッツパン作ってみよっ。zuppinaさんが大好きな、ココナッツ・カスタードパンとは随分違うもの、、、(^_^;)いつか、絶対に、ロンドンに行って、たべてみたいなぁ~~。ロンドン旅行を計画されている方、、されていない方も、、是非、ロンドン情報が満載のzuppinaさんのところでロンドン通になりましょ~^^○o。