リブロースの部位を使い、低温のオーブンでじっくり火を入れる事で、しっとり柔らかく仕上がってます。¥1280ふらの和牛をコンフィで旨味を逃さないようじっくり火入れしました。平岸秋のおすすめリゾット鴨肉と三元豚・10種きのこと燻製チーズ、ほうじ茶の秋のミートソースリゾット三元豚の挽き肉と一緒に、柔らかく煮込んだ鴨肉のミートソースのリゾットです。秋の味覚の代表とするたくさんのきのこと、燻製されたモッツァレラチーズに、アクセントにはほうじ茶で特有の風味を加えました。牛蒡と里芋は、トマトで煮込んで、少しバルサミコ酢を入れてます。リゾットを作る時に、クリームも少し入れているので、トマトクリームぽい感じのリゾットに仕上がってます。平岸パフェ洋梨とティラミスのパフェほろ苦いエスプレッソのジュレや、アマレットのムース、洋梨の赤ワインコンポート等で層になっています。ドリンクとセットで1800円です。巨峰ジェラート、赤紫蘇のグラニテ、洋梨のジュレ、紫芋のチップなど秋を感じるパフェとなっております。¥1280牛スジはじっくり煮込んで柔らかくそして辛く仕上げました。黒豚の自家製ベーコンと、カボチャのピュレに黒胡椒を混ぜ込み、味の変化を楽しめるリゾットになってます。平岸おすすめリゾットイタリア産豚肉「ドルチェポルコ」の自家製ベーコンと二種とうもろこし・パクチーのカルボナーラリゾット数日間かけて仕込んだ自家製ベーコンと、あまいとうもろこしのリゾットです。一種類目は黄色いとうもろこしをピューレにし、リゾットに混ぜ込み、二種類目はピュアホワイトという白いとうもろこしをサクサクの衣で揚げました。Reserved.Risotteriaは株式会社GAKUの登録商標または商標です。