2019.07.25今回はオーブリオンについて書いていこうと思います。ここはグラーヴ地方にワイナリーを持つにも関わずメドックの格付け1級に選ばれているワイナリーとしても有名ですよね。樽について最後に簡単に歴史をものすごく簡単にですが、シャトー・オーブリオンについて。1983年より、目の前にあるグラーヴ地方(ペサックレオニャン)のシャトー・ラミッション・オーブリオンと経営者が同じです。それ以降、二つのワイナリーは同じチームによってワイン造りを行っております。醸造施設もそれぞれが持っています。畑についてシャトー・オーブリオンは50ha強の畑を持っています。白ワインの生産が2.5haで行われています。赤ワインについては以下の四種類が使われています。使ったとしてもシャトー・オーブリオンのファーストワインのみです。45%メルロ45%カベルネ・ソーヴィニョン10%カベルネフラン少量のプティ・ヴェルド白ワインは以下の2種類が植えられています。ペサックレオニャンは白ワインの生産も認められているので、アペラシオン・ペサックレオニャンとして販売されています。行った方はご存知かと思いますが、こんなところにあるの?!と驚く場所にシャトー・オーブリオンは建っています。ボルドーの市バスが走っていますし、住宅街の真ん中にあります。それゆえ、他のワイナリーより気温が2、3度高いのがここ、シャトー・オーブリオンの特徴。収穫もかなり早く行われます。収穫はもちろん手摘みで、150人~200人程の季節労働者がやってきます。その後、選果が行われます。選果台で1回、レーザーを使った選果機で1回。レーザーを使った選果機は除梗した後に行われます。(つまり、房の状態から実だけの状態で行われます)醸造について昔々は木のタンクで醸造を行っていましたが、オーブリオンではかなり早くからステンレスタンクを導入しています。その後1989年に現在、特注で造ったステンレスタンクの登場です。写真を見て貰えるとわかると思いますが、ステンレスタンクは2層になっています。上部はアルコール発酵専用。(ワイン醸造:アルコール発酵について。)下部はマロラクティック発酵専用です。(ワイン醸造:マロラクティック発酵について。大体ですが2~3週間、18~20度で行われます。その間行われるのはルモンタージュ。ここ、シャトー・オーブリオンではルモンタージュは機械化されています。パソコンに入力すれば、好きな時間間隔や時間にルモンタージュができます。基本的には6時間に1回行っているようです。醸しその後、醸しの期間に入ります。大体7日程度で、この間のルモンタージュは1日1回。上部でアルコール発酵を終えたワインのみ、下部に入れられます。マロラクティック発酵が行われます。プレスワイン下部にワインが入れられますが、果帽は上部に残ったまま。その果帽は圧搾機に入れられて、プレスワインが造られます。このプレスワイン、最終的に5%くらいワインに含まれます。醸造が終わるとブレンドされます。他のワイナリーと同じ様に、ボルドーの伝統的な熟成を行っています。ウイヤージュや澱引き、そして卵の白身を使った清澄作業です。白ワインは7~9か月熟成、50%新樽使用です!樽についてシャトー・オーブリオンはワイナリー内に樽工房を持っているワイナリーの一つ。残りの20%は買ってきた樽です。残り20%はTaransaud(タランソー)社のものです。最後にオーブリオンは一般の方でも見学できるワイナリーです。人気なので、かなり前に連絡をしないと予約が取れません...。興味のある方は是非どうぞ!感想やこんな内容書いて欲しい!などあればお気軽に連絡ください。ワインブログ関連記事ワインワイン醸造:マロラクティック発酵について。アルコール発酵について先週話したので、今回はマロラクティック発酵を。マロラクティック発酵について、詳しくお届けします!ソムリエ協会フランス、ソムリエ協会の活動について。以前もちらっと書きましたが、フランスのソムリエ協会は地域ごとで全く異なる活動を行っています。私が所属しているのはボルドー/アキテーヌ支部。Poyferréレオヴィル三兄弟といわれるワイナリーの一つ、シャトー・レオヴィル・ポワフェレです。写真も多いので3記事に分けてお届けしたいと思います。このツアーの目的も含めて、3日に分けてお伝えできればと思います。集合場所がQ...ワイナリーボルドー、五大シャトーの見学について。ワイナリーについて書くと言いながら、ボルドーのアペラシオンや土地についてばかり書いていました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。ホームワインワイナリーグラーヴスポンサーリンク検索ブログについてフランス在住5年目。ワインブログ.ホーム検索トップサイドバースポンサーリンク検索ブログについてフランス在住5年目。29検索タイトルとURLをコピーしました。