)中国の拔絲紅薯はお皿に飴がえげつないくらいくっつき、早く食べないと飴が固まり、芋が皿から離れなくなるくらいでした。さつまいもの程よい甘さとカリカリした飴の食感がたまらず、甘党にとってはたまらない美味しさです。適量(作り方)1、さつまいもをざく切りにします。2、水につけてアクを抜きます。3、ざるに移して、水を切ります。4、砂糖と水を1:2くらいで混ぜます。5、さつまいもを1回目は150°Cで揚げます。2回目は180°Cで黄金色になるくらい揚げます。6、4をフライパンに入れ中火で加熱し、焦げないように時々優しく混ぜます。7、糸が引くようになったら5を入れます。弱火で崩れない様に絡め、火を止めて出来上がり。サイトマップ抜絲とは、糸(絲)を引く」という意味で作りたての飴を引張ってまるで糸のようになった飴をバナナやさつまい等の揚げものに飴がけした甘い料理のことで北京料理や中国東北部の宴席などで時々出されます。