チェーン企業の参入や、異業種からの参入が多く見られるようになってきました。業態急増の裏には、飲食業界が抱える課題解決に向けた動きと関係がありそうです。マーケティングの考え方で「プロダクトアウト」と「マーケットイン」があります。逆に市場や消費者などの購買する立場からの発想での行動をマーケットインというものです。今、飲食業界では近年稀に見る“超採用難”の時代になっています。飲食店経営に大きな負のインパクトを与えています。今まで集客のメイン媒体であった紙媒体に変わりWEB媒体の台頭が著しい状況にあります。飲食業界では、また、焼肉業界では、過去に例を見ないレベルで国産牛肉価格の高騰が進んでいます。今までの固定観念では、到底対応しきれないほどの“有り得ない”現象が起こっており、多くの経営者が頭を抱えています。市場での反応のあるものを自社に取り入れるという発想を優先的に考える必要があるでしょう。低いエリアに出店する。採用しやすい業態を開発する。ある企業では、有効求人倍率の低い沖縄にアンテナショップをオープンし、そこから本土へ人財の流れをつくろうとされています。(例2:WEBの考え方)《過去の発想》今、店で売れている商品をどうWEBで告知するか?《今後の発想》WEBでアクセスの高い商品を販売する。WEBで反応の良い物、悪い物は変わらないものなのです。女性的な業態はアクセスが良く、男性的な業態はアクセスが悪いという事実があります。飲食店を経営する企業は、上記のマーケットイン発想で経営を舵取りを行う必要性が増してきています。採用しやすい、WEBで反応が良い、この二点の理由により「肉バル」業態が急増しているのです。テキスト無料ダウンロード関連アイテムはまだありません。