classicPIXTA高知の恒石さんから「高知を代表する寿司はサバの姿寿司」であるというメールをいただいた。海岸部、山間部を問わず冠婚葬祭の皿鉢料理には欠かせないのだそうである。寿司飯には柚酢を使うが、徳島に比べて酸味が強い。各家の主婦はできるだけ大きなサバを求め、詰められるだけの寿司飯を詰めて大きさを競い合ったという。それと高知県赤岡町の「にっちゅう」は「日中」と書く。「和風(?)のスープに中華麺が入っているからこのように名付けられたようです」とある。食べ物の名前としては極めて珍しい。