筑前煮(ちくぜんに)の作り方。生涯学習ブログ生涯学習ブログ学び直し、リカレント教育がテーマの菅野敦也のブログです。2008.7.6造化の妙と邂逅と、岡山の先生。>2008年07月15日08:08筑前煮(ちくぜんに)の作り方。参加中!筑前煮の作り方を画像で紹介するページゴボウとこんにゃく、レンコンとたけのこ、人参に里芋と、食物繊維の宝庫を直感させる、筑前煮。メタボリック対策に、もってこい、という感じ。こんにゃくは軽くたたき、手でちぎっておきます。3.にんじん・たけのこを乱切りし、里芋は断面が六角形になるよう、皮をむきます(六方むき)。4.鍋にサラダ油をひき、鶏肉を中火で軽く炒め、取り出しておきます。5.鍋に、れんこん・ごぼう・こんにゃく・にんじん・たけのこ・里芋を入れ、油がなじむまで、中火で炒めます。入れて中火で熱し、煮立ったらあくを取り、野菜が軟らかくなるまで、弱火で煮ます(目安は15-20分)。7.鍋(6.)に鶏肉を戻し、みりんを加え、5分ほど煮て出来上がり。昆布や干し椎茸を足すと、旨みが加わります。サラダ油をごま油に代えて、こってりとした濃厚な味わいも。画像は、お取り置きした筑前煮で作った、和テイストのカレーうどん。和風だし汁、カレーパウダー、水溶き片栗粉を足し、火を止める直前に青ねぎを入れて、完成。Tweetコメントするこのブログにコメントするにはログインが必要です。さんログアウトこの記事には許可ユーザしかコメントができません。2008.7.6造化の妙と邂逅と、岡山の先生。