先端部で十二指腸、後端部で回腸と繋がる空腸のこと。空腸は、四足獣と違って小腸や大腸を持っていない鶏に特有の部位で、鶏の腸のうちでは一番長い。管の周りを脂が取り巻いているところは、牛の小腸に似ている。牛・豚のモツを食べ慣れている人でも、ただ「しろ」と聞いてこの串を想像するのは難しい。牛・豚の腸には見られない、繊細・端正な串姿がいい。した歯ごたえ、口に残る独特の香りとあえかな味。食感は豚のしろより勝るといえよう。生醤油で焼けば、繊細な持ち味がいっそう生きる。口にできない超レアな串。」JLogosエディターJLogos編集部JLogos編集部です。目安など、語れる薀蓄が満載。どんな稀少部位も一目瞭然の部位図や外国人にも説明できる英名表示付。フルカラーの全肉写真と,味,食感,稀少度など,語れる薀蓄満載。【ISBN】978-4487803408この書籍の関連アプリアプリ牛・豚・鶏から、馬・合鴨まで、焼肉店、焼鳥店のメニューでもう困らない、全134部位収録。肉を知るための画期的な手帳アプリ。Q:アメリカの国土の面積は日本のおよそ何倍ですか。Q:太陽の直径は、地球の直径の何倍ですか。Reserved.スマートフォンPC。