明治時代初期に埼玉県内で一般的に食べられていた納豆は、どのような種類か。レファレンス協同データベースこのページではJavaScriptを使用しています。お客様の閲覧環境では、レファレンス協同データベースをご利用になれません。質問(Question)明治時代初期に埼玉県内で一般的に食べられていた納豆は、どのような種類か。回答(Answer)明確な記述のある文献は確認できず。関連記述のある文献を回答プロセスに挙げるが、すべて「糸引き納豆」に関する記述で、「塩辛納豆」についての記述はなし。※回答プロセスの文献から推測すると、「糸引き納豆」については、ほぼ自家製で消費され、都市部では専業業者も現れていたようだが、「塩辛納豆」についてはわからなかった。図入りで紹介されている。いずれも大豆を藁苞に詰めて発酵させる製法。p49-50には、江戸末から明治の状況として下記の記述あり。1997)p68には、上記「明治3年~」の記述の出典となったと思われる「宮藁雑記」(国会図)所収の「納豆考」の引用が掲載されている。2007/06/20最終確認)「明治9年に埼玉県内では一番に納豆の製造を始めた」との記述あり。『聞き書埼玉の食事』p164-165、p252に半農半商と商家の事例はあるが、自家製造の記述なし。1983)p287「納豆」に関する記述。ツイートこのデータベースについて国立国会図書館が全国の図書館等と協同で構築している、調べ物のためのデータベースです。それぞれ何月何日から始まったか?全体のランキングを見るレファ協PickUP!月の巨大衝突説(ジャイアントインパクト説)について分かりやすく書かれた絵本を教えてほしい。中学校3年生の国語の授業で使いたい。「沙羅双樹」の花について知りたい。写真が出ている本があるとありがたい。梶井基次郎著の小説『檸檬』に関して、作品発表当時の評論・評価文を読みたい。