でんぷん分解質、乾しいたけ、かつおぶし、食塩、酵母エキス、粉末しょうゆ、うるめいわしぶし粉末、昆布、あじ煮干し粉末、なたね油(一部に小麦・大豆を含む)山深い菊池の5組の夫婦が作る“幻の椎茸”「黒香」。香りの高さ、味の濃さが魅力の黒香を、贅沢なだしパックにしました。在庫:在庫なし入荷までしばらくお待ちください。幻の椎茸と呼ばれる「黒香(くろか)」ご存知ですか?極上の香りと、ふくよかな旨み。標高400メートルを超す班蛇口(はんじゃく)地区で原木栽培されています。森田修さん、幸江さんは、普賢岳が見渡せる山の斜面で、2年間寝かせた「なば木」をほだ場に運ぶ作業の真っ最中。原木栽培で育てられています。森田修さんと幸江さん雑誌や新聞でも大好評。歯ごたえを備えた、まさに幻の逸品です。雑誌や新聞でも取り上げられることの多い「黒香」。一度食べたら忘れられないその香りと歯ごたえに、ファンも多数です。原種の椎茸が復活し、菊池のオンリーワン産品「黒香」が生まれました。ひだの数の多さが、食感の良さに。「“黒香”はとにかく手がかかるんです」と語る森田さん。一時は生産が途絶えたことも。収穫の際に他の品種と違い、「ほだ木から簡単に採れず爪が剥げる。収穫に苦労することも生産者が減る理由の一つです。「このおいしさを途絶えさせるわけにはいかん。一度食べたら忘れられない椎茸本来の旨みを、皆さんに届けたい。」そんな強い志を持つ少数の生産者だけに受け継がれる“幻の椎茸”なのです。「一斉に椎茸が姿を出したときが一番嬉しい」と語る森田さん。子どもを慈しむように、手作業で一つずつ、ていねいに収穫されます。香り立つ「黒香」の芳醇な香り「なんだかいつもと香りが違うね」と、必ず言われる黒香のだし汁。一つの椎茸からでも、しっかりした旨みがとれます。茶碗蒸し、汁もの、炊き込みご飯など、味が一層深まります。した食感は、黒香の歯ごたえの良さの特徴。でんぷん分解質、乾しいたけ、かつおぶし、食塩、酵母エキス、粉末しょうゆ、うるめいわしぶし粉末、昆布、あじ煮干し粉末、なたね油(一部に小麦・大豆を含む)山深い菊池の5組の夫婦が作る“幻の椎茸”「黒香」。香りの高さ、味の濃さが魅力の黒香を、贅沢なだしパックにしました。在庫:在庫なし入荷までしばらくお待ちください。