21:09ID:sDumGhKg0胸肉の重曹漬けやってみたけど、かまぼこ臭いフワフワのハムができた。ま、結局はモモ肉だなあ。22:58ID:WkP1.T7l0圧力鍋か、普通の鍋なら長時間たっぷりの水で煮る。味噌汁でも、飯を炊いても、塩コショウとタマネギだけでシンプルに食べても、どれでもごくうまい。肉はまあ不味いの承知で強く味付けして食えばよろし。09:18ID:OjtOdw050胸肉料理のポイントは火加減だと思う。茹でるにしても強火でぶくぶく沸騰させた湯で5分だとパッサパサでマズくなるので弱火でじっくり15分の方が身がしっとり柔らかく味もいい。01:47ID:VFvSRtDL0炊飯器レシピは低温調理機でやるのと同じなんで肉汁が溢れず肉全体にしっとりと馴染み非常にジューシーに仕上がるからな。しゃぶしゃぶとか焼き加減のレアとか基本全部それ。すると旨いという経験則が科学の側面から理屈を解明されたのが低温調理機だし先入観捨てればこれほどコスパの良い旨いものはないと思うわ。07:30ID:8IlJ.bvE0ムリせんと、モモでエエねんで。