れいこが、お米のあれこれを綴ります大阪の五ツ星お米マイスター『れいこ』のブログお米のこと産地のこと日々のことおいしく!のコツお米のギフトお店の紹介この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。お米のことこんばんは。五ツ星お米マイスターのれいこです。きょうは新潟大冒険記をちょっぴり休んで、きのう参加させていただいたお米の産地説明会のお話をさせていただこうと思います。3会場で行われるのですが、大阪には計8産地からJAさんや生産者さんがお越しになって、それぞれの作況や取り組みなどをプレゼンしてくださいました。藻塩米」は、隠岐近郊で獲れるアラメという海藻と同じく隠岐近郊の海水を約1トン煮詰めてわずか20キログラムしか獲れないという希少な藻塩を水溶液にして散布するといった唯一無二の農法で作られています。一線を画す旨味と食感が魅力だなぁと感じていたのですが、今回の説明会では成分分析の裏付けまでされていて、とっても勉強になりました。日本食品分析センターさんに依頼された分析結果によると、同じ地区で藻塩の水溶液の散布をされていないコシヒカリと散布しているコシヒカリでは、散布されているコシヒカリの方がアミノ酸の含有量が5%ほど高いと分かったのだとか。きぬむすめ」も同等で当てはまるのだそう。30年度の新たな取り組みとして島根大学との共同研究も始まるとお聞きして、なんだかとってもワクワクしてしまいました。他にも新たな分析法を開発して、自分たちのお米の特徴の裏付けを図られた産地さんやIT投資をして、スマホのアプリで一つ一つの田んぼの詳細な観測データをリアルタイムでチェックできるようにされた産地さんがあったり。どの産地さんもアプローチは違えど、美味しいお米を届けたいと熱意は同じ。今から新米がとっても楽しみです。...こちらはオマケ。うちのバケツ稲も順調に育っていますよー。先に苗を植えた方の稲は、先日、いったん水を抜く中干しをしました。水を抜くことで根は水を求めて伸び、根の張りが良くなることで倒れにくい稲に育つのだそうです。大切な空気もこの時に再度取り込むだなんて、これも先人の知恵の結晶なんですよね。因みに、種もみから発芽させた方の稲はこんな感じ。苗を植えるのが遅かった分、幼い感じもしますが、両方とも元気にしています。さぁ、次回は新潟大冒険記の後半をアップしますね。広告を非表示にする関連記事2019-10-03とあるお米との運命の出会い。五ツ星お米マイスターのれいこです。新潟上越の大...2018-06-05バケツ稲-オペの朝こんにちは。五ツ星お米マイスターのれいこです。ここに来て中...2018-05-28バケツ稲-再スタートこんにちは。五ツ星お米マイスターのれいこです。丹波たぶち農...2018-05-22丹波たぶち農場さんの視察へこんにちは。五ツ星お米マイスターのれいこです。最新記事とあるお米との運命の出会い。至宝米ギフトも人気です*業務用米のご相談承りますはてなブログをはじめよう!reicomeさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。