30年もののサンマの熟れずしを出す店がある」と、書かれていたのがずっと気になっていました。その店の名は東宝茶屋といって熟れずしは30年も発酵させているので、サンマの形はもう無くドロドロに溶けたヨーグルト状の液体なのなだとか。私は自分で鮒寿司を漬けるようになって、まだ4年目ですがそれなりに自然発酵のプロセスの複雑さについては分かるつもりです。三十年もの間、腐敗せずに安定的に保存が出来るとは、どういうことなのか?またその味はどんな味なのか?気になって仕方がありません。う〜ん、食べてみたい〜...。新宮市は近くはありません。学生時代に新宮市とは熊野川を挟んだ対岸の紀宝町出身の友人がいて夏休みに一度、東京から18切符で遊びに行った事があります。その時にも思いましたが、名古屋から先がまぁ〜遠い事、遠い事!今回もgoogleマップで検索した所、長浜市から新宮市まで約300km、車で4時間58分と推定時間がはじき出されました。熟れずしを食べる為だけに往復10時間です...。<長浜から新宮へ>むむむ〜...行くべきか、行かざるべきか客観的に見れば何を馬鹿な事で悩んでおるのだと思われるのかもしれませんが〜そんな状況であるからこそ、益々30年ものの熟れずしへの思いは募っていくのでありました。インタビューを受けました。数に限りはありますが販売しています。発酵探検隊を組織する事になりました。発酵探検隊を組織する事になりました。生まれて初めて、自分で漬けた鮒寿司の桶出しをしました。鮒寿司を食べ終わって白いお米が残りました。鮒寿司を食べ終わって白いお米が残りました。地元のユースト情報番組で話します。明このブログはリンクフリーです。放送はこんな感じでした地元のユースト情報番組で話します。