07:00printmail絶景を前に極上の魚介フレンチを味わうレクサスによる送迎はなかなか贅沢だ。静謐なキャビン、上質な乗り心地、縞杢(しまもく)に代表される匠の技で仕上げた装飾など、品質の高さやモノづくりに対する拘りがさりげなく伝わってくる。40名の参加者をラグジュアリーな空間でもてなしながら、要人の警護車列さながら、長い隊列を組んで目的地へと向かうレクサスの大群は極めて“異様な光景”でもある。浅虫の夜空と海をカラフルに彩る豪華な花火の演出ディナーを楽しむ参加者たち地域によっては幻の魚とも言われるイシナギ棟方志功との思い出話を披露する孫の石井頼子さん。優雅な時間を満喫する40名の参加者たち今回の料理人を務めた魚介フレンチのスペシャリスト、目黒浩太郎シェフ数々の料理やドリンクを完ぺきなタイミングで提供したスタッフたち。豊富な知識と最高の笑顔でゲストをもてなした棟方志功が手掛けた浅虫温泉の観光ポスターの原画が披露されたマグロの中トロは表面をグリエしている。陸奥護国寺のディナー会場から眺める湯ノ島ゲストとして招かれた棟方志功の孫・石井頼子さんの話に聞き入るゲストたち寺院の台所という慣れない環境の中、見事にチームをまとめた目黒浩太郎シェフ浅虫の夜空に舞い上がる花火19時。ディナーの直前に挨拶する目黒浩太郎シェフ目黒浩太郎シェフと東洋文化研究家のアレックス・カー氏ディナー会場からの眺め。棟方志功の観光ポスターの構図そのままの風景が広がるマグロをグリエする目黒浩太郎シェフ晩餐後に整列したスタッフたち。門の奥に続く階段を上る参加者たち。この先、さらに坂道が続くレクサスによる送迎で青森県立美術館に到着した参加者アミューズのホヤラベンダーのアイスパウダーを振りかけたカワハギフジツボのエッグタルトアイナメのソーセージ。小骨が気になったため、ソーセージに仕立てたそうだワタリガニのビスク。中にスープを吸わせた「かやき煎餅」が入っている枝豆やアイスプラント、昆布出汁と合わせたもずく地域によっては幻の魚とも言われるイシナギ。八甲田山まで取りに行ったという根曲がり竹のソテーを添えるこだわりようマグロの中トロは表面をグリエしている。黒ニンニクとキャラメリゼした玉ねぎから作ったペーストを絡めて召し上がれアワビのリゾット。肝と焦がしバターを合わせた濃厚ソースが風味を引き立てるデザートのくずきり。アガーという海藻由来の素で固めている真珠をイメージしたホワイトチョコレート。中にリンゴのドライフルーツが入っているリンゴのアイス。胡桃のホイップとシードルのソースを添えているprevnextprevnext30分ほど走ると波風のない穏やかな海が見えてきた。海面すれすれに浮く夕日が線香花火のように美しい。それもあと数分で、海の中にジュっと音を立てて消えてしまいそうだ。橙色のグラデーションに心を洗われているうちに、幹線道路を外れた車列が小ぢんまりとした門の前に停車し、次々とゲストを降ろし始めた。ここが最終目的地のようだ。柱には「陸奥護国寺」と書いてある。門をくぐり、その奥に続く石畳の階段と坂道をしばらく上がると、寺の入り口でピシッと正装したスタッフたちに笑顔で迎えられた。「ようこそ、ダイニングアウトへ」-。PR境内を横切り、奥のダイニングスペースに通されると、そこには純白のクロスを纏ったテーブルとチェアがきれいに並べられている。名前を告げて一番奥のテーブルに案内されると、着席するのも忘れて目の前の光景にしばし釘付けになった。斜陽が差し込む煌びやかな浅虫の海と、ゾウガメのような独特でどこか神秘的な形をした湯ノ島を目の当たりにし、自然が織りなす壮麗なランドスケープに息をのむ。この絶景と出会えただけでも正直、イベントに参加する価値が十分にあると思えるほどに感動的な瞬間だ。筆者が今回のダイニングアウトに参加したかった理由は、これから始まるディナーに強い関心と期待があったからだ。東京・代官山の人気魚介フレンチレストラン「abysse(アビス)」のオーナーシェフ、目黒浩太郎氏の料理を是非とも食べてみたかったのだ。数年前に目黒シェフを追ったテレビ番組を観てから、若くしてミシュラン星を獲得した彼の魚介料理を味わってみたいとずっと思っていた。今回、ダイニングアウトで彼が腕を振るうことを事前に聞いていたのだ。PR目黒シェフが使う食材はここ青森で仕入れた魚介類が中心だ。陸奥湾で獲れたホヤやフジツボ、カワハギやアイナメを使ったタルトやソーセージ。想像力豊かな8品のアミューズがテンポよく運ばれてきた。海の幸はどれも香ばしい。食べやすい一口サイズだからか、なかなか濃厚な味に仕立てているのが印象的だ。