微生物が作り出す世界は芸術です。発酵ブログ発酵レシピYouTubeお問合せ発酵・暮らし・想い微生物が作り出す世界は芸術です。まさこ発酵料理家たやまさこです。涼しくなった高島夏に漬けはじめた畑漬け夏は、樽の中で産膜酵母がどんどん繁殖するので、毎日2、3度混ぜてましたが、涼しくなると、1日1度大丈夫にー。夏の暑い時と涼しくなってからと、表面の模様が違っている事に、最近気付きました8月、ちょっと見づらいですが、分裂が細かかったんです。9月始め9月20日の夜はこれくらいあえて次の日の夕方まで、洗わずそのままにしてみたらこんな物体もー!微生物にとると、ただただ生きる行動ですが、とても芸術的で、樽の中での営みに命を感じました発酵を色々仕込んでいると、季節によって発酵が活発な時、静かになる時、復活する時、微生物のタイミングなんですよねぇ~そのタイミングに出会った時、素晴らしさに一人歓喜しております(笑)はたから見たらめっちゃ怪しいです(笑)その営みに呼吸があってくると、今だよ~と微生物からのサインがわかるように♪こうするとこうなるよ~のヒントであったり、感覚の世界ですが、昔の人が普通に持っていた感覚なんだと思います。自然界は実に壮大です関連記事はこちら発酵のリズム♪高島にやっと雪が降りました。発酵・暮らし・想い発酵舎mammaのエントランスに、素敵な絵が飾られました。発酵・暮らし・想い白味噌作り、地区の若い方々にお伝え出来ました。一門会♪魅惑の会へ行って参りました。発酵を活かしてオードブル♪ご注文いただきました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。プロフィールたやまさこ自分が満ちてこそ、自然と溢れ出すモノを大切に。→詳しく見る人気記事2月11日発酵料理&飲み会開催のお知らせです。2020年2月発酵料理教室とへしこワークショップのお知らせです。発酵を取り入れたい♪プロ向け発酵を極めるレッスンさせていただきました。へしこ♪ふた樽目あけましたので販売させていただきます。糠床教室を開催させていただきました。させていただきました。2020年2月24日2020年へしこひと樽漬けるワークショップが終わりました。発酵舎mammaオリジナル!コリックアイスキャンディ製造所さんに作っていただきました。2020年2月19日へしこ♪ふた樽目あけましたので販売させていただきます。発酵舎mammaキッチンでは、予約にて発酵を活かしたお食事会を承っております。発酵食品究極のへしこ!サバの下処理が終わりました。発酵料理とお酒を延々楽しんで笑いっぱいの日でした。2020年2月13日イベント情報4月1日発酵タイムカプセル埋める会「菌玉手箱」2020年2月20日2月11日発酵料理&飲み会開催のお知らせです。2020年1月31日2月へしこひと樽漬けるワークショップ開催予定日2020年1月18日2020年1月25~27日へしこひと樽漬けるワークショップを予定しております。みんなのOpenSchool「地域の食文化とサステナビリティのお料理提供させていただきます。2月11日発酵料理&飲み会開催のお知らせです。2月11日発酵料理&飲み会開催のお知らせです。2020年1月25~27日へしこひと樽漬けるワークショップを予定しております。