新潟直送計画は、県内最大級の産地直送型お取り寄せ通販・ギフトサイトです。東京から移住した私たちが、新潟の逸品を「独自の取材内容」でご紹介します。釣り上げてすぐに急速冷凍した「船内凍結するめいか」を用いた「いか塩辛」や「いか刺身」は、鮮度抜群で大好評だ。飛鳥フーズ」は、ダシやイカ商品を取り扱う食品メーカーとして、1995年に設立された。現在の主力商品は、保存料・添加物をほとんど使わずに仕上げた「いか塩辛」や、肝の旨みを効かせた魚介調味料「いかの肝醤油」など。五十嵐社長は、元より実家が魚屋なものの、魚介類の味・生臭さは苦手であったという。現在メインで製造・販売している塩辛も例に漏れず、当時はなるべく避けていたそうだ。ある時、板前の兄が作った塩辛を食べる機会があり、一口で衝撃を受ける。「これが塩辛?まったく違う。イカにはもっと美味しくなれる可能性が秘められている」と、イカ製品の魅力に引き込まれ、同時にプロの手さばきの重要性を痛感したという。それゆえ、会社設立後は、「職人の味を製品化」することに注力した。兄をはじめとして、同じく板前だった父や、交流があった日本料理店の親方など、知識と経験を兼ね備えた人たちからの指導を受ける。「和食料理人の魂を受け継いで、本物の美味しさと、安心・安全な製品づくり」をコンセプトに試行錯誤を繰り返し、新鮮なイカを用いたクセのない「いか塩辛」を作り上げたのだ。飛鳥フーズのメイン商品であるイカの刺身・塩辛には、国産のイカを使用する。中でも、-40°Cで急速冷凍を施した「船内凍結するめいか」を用いるのがこだわりだ。この「船内凍結(急速冷凍)」には、3つのメリットがある。第一に、「鮮度を高く、長く維持」。釣りたてをそのまま冷凍したものに勝る鮮度はなく、解凍時には活きた質感が蘇るとともに、極上のぷりぷり食感を生み出す。第二に、「品質・安全性の確保」。食中毒の原因ともなる寄生虫、特に「アニサキス」を死滅させる可能性をぐんと高める。急速冷凍を行うことで、旨味成分の主たるアミノ酸などを、その身にぎゅっと閉じ込める。これにより、解凍時に発生しやすい「ドリップ(諸成分の詰まった液体)」の流出を抑え、身に旨味を約15%も多く蓄えたまま、調理することが可能となる。「鮮度を保ち」ながら「安心・安全」で「本物の美味しさ」を兼ね備える製品作りには必要不可欠な「船内凍結するめいか」。素材にこだわりぬくことで生まれる飛鳥フーズの商品だからこそ、「新鮮さが違う」「ぷりぷりとした食感が美味しい」と全国で大好評なのだ。安心・安全な刺身を、世界の「当たり前」に4か所ある自社工場のうち1拠点で、「FSSC22000」を2017年に取得。これは、「食品安全マネジメントシステム」の1つで、認証取得が非常に難しい国際規格だ。世界で認められる徹底した衛生管理のもと、製品製造を行っている飛鳥フーズ。今後は国内のみならず、海外への進出を計画しているという。用いて「刺身が当たり前に食べられる世界」を目指しているのだ。実家が魚屋なものの、魚介類の味・生臭さは苦手であったという。そのため魚屋は継がず、工業系やアパレル関係の仕事を経験後、地元のダシ商品メーカーに就職した。取引先の和食屋で魚料理を食べる機会があり、プロの味で苦手を克服。その後、板前の兄が作ったイカの塩辛を食べ、あまりの美味しさから虜に。イカの可能性を感じ、のめり込んでいった。イカにこだわる食品メーカーとして、会社を飛躍的に成長させてきた。現在も、代表として「和食料理人の魂を受け継いで、本物の美味しさと、安心・安全な製品づくり」をコンセプトに商品製造を行っている。今後は、海外に工場を建設予定。飛鳥フーズ」の「プレミアムいか塩辛」は、鮮度抜群かつ格別の美味しさ!独自製法で、塩辛特有のクセを無くしました。「農家が作る野菜を美味しく食べてもらえる店」として立ち上げられた農カフェ。さつまいも尽くしのランチやスイーツが人気を集める。ある小千谷市にて主に米を栽培する農家。趣味から始まったパン作りが高じ、なんと新潟県産小麦を復活させた実績を持つ。自家製パンは即完売するほどの美味しさ。移動販売を行う地域密着の姿勢が愛されている。見るご質問・ご相談などお気軽にご連絡ください。営業時間:9:00~17:00(定休日:日・祝)メール・LINEでお問合せ※こちらの電話番号は通販サイト「新潟直送計画」のお問い合わせ窓口となります。出店店舗様の連絡先お電話番号をお伝えすることはできません。新潟直送計画とは新潟直送計画は、県内最大級の産地直送型お取り寄せ通販・ギフトサイトです。東京から移住した私たちが、新潟の逸品を「独自の取材内容」でご紹介します。詳しく見るお買い物の計算がしやすい全品送料無料もしくは「送料込み」の表示価格となっております。お買い物について配送・返品についてお支払い方法について※沖縄・離島への発送は現在承っておりません。出湯温泉パン工房のロゴが入った人気の食パンは、小麦の豊かな香りと自然な甘さが楽しめます。きめ細やかで、しっとりもちもちとしたソフトな食感が大きな魅力。小麦の風味を閉じ込めたままの、切れ込みなし・未カットの状態で丸ごと贅沢にお届けします。阿賀野市出湯温泉の温泉水を使うことで生まれる、しっとりもちもちとした食感が人気を集めています。中条たまごのシフォンケーキは、どんな人にでも気軽に楽しんでもらえるよう、小分けパックで包装してお届けしています。好みの別れにくいシンプルなお菓子のため、送り先に喜ばれます。新潟市中央区にお店を構える「中条たまご直売店」は、胎内市にある自社の養鶏場から毎日届けられる新鮮なたまごを使って様々なスイーツを製造しています。女性のための栄養素である「葉酸」を配合したプレミアムなたまごもブレンドして作られています。した甘さなので、甘いものが苦手という方にもおすすめです。袋を開けた瞬間から紅茶の華やかな香りが広がります。濃厚なたまごとコクのあるチョコレートがベストマッチ!お子様にもおすすめです。小泉農産の切干大根の原料には、味のしっかりした身の締まりが良い大根だけを使用します。大根を雪の中から取り出した後、しっかりと洗浄し、細長くカットして乾燥機に一晩かけます。普通の切干大根では、水で戻す際に栄養が失われてしまうのですが、「雪国の切干大根」なら栄養を丸ごと摂取できます。小泉農産の生産する大根は、強い甘味が特徴です。冬野菜の大根は、寒さで自らの体内にある水分が凍らないように糖分を生成します。小泉農産ではこの性質を利用し、収穫後の大根を1週間以上、雪の中にて保管しています。小千谷市にある小泉農産は、特産品のお米と野菜を栽培する農家です。「有機栽培」で大根を生産しています。新潟直送計画でも毎年予約注文から人気殺到の西洋梨「ル・レクチェ」。半身唐揚げ(カレー味)『せきとり』パッケージが気になり注文してみました。秋葉原の道の駅?みたいな所で購入しました。そば(へぎそば)¥2,500~(税込・送料込)新潟のお祭り屋台の定番菓子「ぽっぽ焼き」!蒸気でふわふわ、もっちりに焼きあげられた、どこか懐かしい味。夏祭りでは大行列です。新潟県新発田市ぽっぽ焼き(蒸気パン)¥2,400~(税込・送料込)貴重なサーモンハラスを塩麴をブレンドした調味料で漬け込みました。新潟県柏崎市ゆで紅ズワイガニ(冷凍)¥5,000~(税込・送料込)大手米菓メーカー新潟味のれん本舗より、「マカダミアナッツおかき」をお届け!さくっとした歯ごたえ、ふんわりとした口溶けは老若男女にオススメです。