20:0026km超の長丁場は搾りたての極上牛乳を飲んでスタートロングトレイル2日目。朝4時に、佐伯農場のマンサードホールという牛舎を改造した宿舎で目覚める。空が白々と明けていく。農場内を流れる荒川という小さな川の畔を散策する。サクラマスが遡上し始めている。6時前、佐伯さんが「牛乳持ってきたよ」と搾りたてのミルクを大きな鍋に入れて運んでくれた。「温めて飲むとおいしいから」とおっしゃるので、60度ぐらいに温め、大きめのマグカップに注いで飲む。56年の人生で体験した最高の味だ。ほのかな上品な甘み、まろやかな口当たり。牛乳の概念を打ち破る傑作である。極上のソフトクリームを溶かしたような感じ。都会暮らしでは絶対に味わえない本物である。最高の味を堪能したあと、佐伯さんに見送られて7時過ぎに農場をスタート。第3ステージが始まる。【第3ステージ】レストラン牧舎[佐伯農場]-養老牛温泉(8.9km)広い牧草地から林間へ。熊よけのシンバルをマーチ風に“演奏”荒川にかかる一枚板の橋を慎重に渡り、広い牧草地のど真ん中を進む。