酒蔵にとって新しい味への挑戦は不可欠。新たな酒米や酵母との出会いが我々の魂を刺激、いつまでもチャレンジャーの精神で酒造りに挑みます。「酵母X」は酸味と香りが特徴。普段のまんさくの花では味わえない軽快な酸味をお楽しみいただけます。【蔵元コメント】きめ細かくクリーミーな味わいと上品な香り。豊かな味わいの骨格をしっかりと支えています。バランスの良い逸品です。冬に搾られたお酒を一切"火入れ"をせずに低温熟成させ出荷しました。昔はお殿様でも飲めなかった現代=今だから楽しめる贅沢な1本です。ある旨味と心地良い酸もありスッキリと味わえる。}「新しい意気込みを感じる。人気の夏酒が2016年春より純米酒になりました。寒仕込みの新酒を低温熟成。八ヶ岳のふもと・富士見蔵からお届けします。「7号酵母で正統な吟醸造りをした、という感じの酒です。味のバランスがとれて飲みやすい酒になっていると思います。」しょうが、山葵、柚子胡椒など和風スパイスを使った肴によく合います。初夏から夏にかけて荒々しさがやわらいでまろみをおびてきます。!!490人のプロが唸った!「雑味のないクリアでのびやかな酸とジューシな旨味のバランスは圧倒的な美味しさ。「僅かにガスがあり夏酒らしいフレッシュさ溢れる。「毎回驚かされる美味しさ。み特有のソフトな酒質。心地よい酸が後口を引き締めます。(日)金沢国税局のお墨付き!☆.。