大根や白菜など、冬に旬を迎える野菜は大型のものが多いですよね。スーパーではあらかじめカットされたものも売られていますが、丸ごと買ったほうが割安ですし、鮮度も保ちやすくなります。今回は「冷凍」や「漬物」を中心にした保存法や、大型野菜を無駄せず食べ切れる「大量消費」レシピをご紹介。一人暮らしや核家族でもお得な野菜を購入しやすくなりますよ。お気に入りツイートブログで紹介HTMLコードをコピーしてブログに貼り付けて下さい。お気に入り数1050どっしり大きな冬野菜。おいしく食べきりたい!出典:まるまる太った大根やカブ、葉の詰まった白菜など、どっしり重くて大きな冬野菜。割安ではあるけれど、食べきれないかも?と迷ったことはありませんか?今回は、冬野菜を長〜く楽しめる保存&調理法をご案内。上手な活用法を覚えれば、大きなまるごと野菜もためらわずに買えるようになりそう。新聞紙やキッチンペーパーなど吸湿性のあるもので包んで野菜室に入れましょう。◆大根・カブなど葉をつけたままだと葉に栄養が取られてしまうので、切り落としてから保存します。こちらもキッチンペーパーなどで包んでから野菜室へ。厳密には冬野菜ではありませんが、ハウス栽培で年中手に入ります。これらの野菜は立てて野菜室へ。おいしいあの人のレシピ常温保存が適しているもの出典:◆じゃがいもやさつまいもなどのイモ類:◆にんじん、ごぼうなどの根菜類:◆玉ねぎ常温といっても暖房がきいた部屋ではなく、15度以下の涼しい場所におくのがコツ。いずれも新聞紙などでくるんで直射日光に当てず、風通しのよいところで保存します。常温保存は「切らずに、まるごと」が基本。カットしたものは野菜室に入れて早めに使いきりましょう。PICK]漬物にする:食べやすさと日持ちのよさを両立!出典:www.photo-ac.com野菜は漬物にすることで日持ちすると言われます。塩漬けは、野菜の水分を外に出すことで細菌の繁殖を抑え、日持ちさせる効果があります。かさを減らして食感をしんなりさせることにもつながるので食べやすくなり、食材を使い切りたい大量消費にも役立ちます。出典:塩には殺菌作用があるため、高い塩分濃度で漬け込まれた梅干しなどは何年も腐りません。塩分濃度の低い浅漬け程度では、それほど長期の保存はできません。浅漬けは、野菜の重量に対して2%程度の塩がほどよいバランス。「日持ちするサラダ」くらいの感覚で、もりもり食べきってしまうのがいいようです。野菜を冷凍するのは、ゆでて火を通したり下味をつけて...など面倒...と思っている方へ。火を通さない野菜をそのまま冷凍できる、らくちんな「ダイレクトフリージング」を試してみませんか?出典:www.photo-ac.com「ダイレクトフリージング」は洗った野菜を切り、水気を切ってそのまま冷凍するだけ、という簡単やなりかた。凍ったまま調理できるので解凍の手間も不要なんです。筆者も、にんじん、たまねぎ、大根、かぼちゃ、きのこ類...など、冷凍庫にカット野菜をストックするようになりました。「ダイレクトフリージング」とは、洗った野菜を調理しやすい大きさに切り、生のまま冷凍する保存方法のこと。使うときは、凍ったままの野菜をそのまま加熱調理することができるので解凍の手間も不要。野菜の味を損なうこともなく、手軽に食べることができます。出典:野菜の有効活用、生の野菜をそのまま冷凍保存するダイレクトフリージング!!野菜の有効活用、生の野菜をそのまま冷凍保存するダイレクトフリージング!!毎日手軽に野菜を食べたい方におすすめなのが「ダイレクトフリージング」という野菜の保存方法。葉もの:白菜、キャベツ出典:白菜やキャベツは、カットものを買うよりも丸のままで買うほうが経済的ですし、だんぜん長持ち。芯の部分に包丁で切込みを入れ、新聞紙やペーパータオルで包んで野菜室で保存します。使うときは外側の葉から一枚ずつはがして。冷凍するときは、加熱なしのダイレクトフリージングでOKですよ。出典:週に一度は餃子パーティー!というブロガーさんが、仕込んでは冷凍しておくという餃子。白菜やキャベツがたっぷりはいって栄養たっぷりです。餃子ができたら、一度金属製のバットに並べて凍らせてからフリーザーバッグに入れるのが「くっつき防止」のコツだそうです。・忙しい人にこそオススメしたい!スキマ時間に仕込む「手作り冷凍餃子」。出典:冷凍した野菜は食感が変わるので、サラダなどの生食や、食感重視の炒めものには使わないほうが賢明。柔らかくなったキャベツはいくらでも食べられちゃうおいしさ。生のキャベツをたっぷり食べ切りたいときにもおすすめです。ふたりごはんお箸が止まらないやみつき白菜のサラダ出典:白菜の大量消費といえばスタンダードな塩漬けが思い浮かびますが、ちょっと目先を変えてサラダにしても。した歯ごたえとさっぱりした風味でオススメです。作り置きおかずレシピとお弁当〜心と身体にやさしい料理を〜「鈴木美鈴オフィシャルブログ」ほんのり甘い白菜豆乳ポタージュ出典:白菜が大量にあるときに作りたい白菜のポタージュ。野菜の優しい甘味、豆乳のクリーミーな風味を、味噌でほんのり和風に、まろやかにまとめます。白菜だけでなく、キャベツやごぼうなども、ポタージュにしてみると実はおいしい食材なんですよ。甘い白菜豆乳ポタージュ。おいしいあの人のレシピ根菜類:大根、にんじん、蕪、れんこんなど出典:冬が主な旬となる根菜類は、実は冷凍にも向いています。お試しいただきたいのが、大根。ダイレクトフリージングの方法で冷凍した大根は、生の時よりもずっと火が通りやすく、味がしみやすくなるんです。煮物やおでん、スープやぶり大根...時間がかかって大変!と思っていた料理も気軽に取り組めるようになりますよ。出典:冷凍した大根は、短時間で味がしみてとろとろの食感になります。手羽先との照り煮も、しみしみ大根がむしろ主役になりそう。料理ブログのレシピ満載!レンコンきんぴら出典:れんこん・にんじんはどちらも冷凍保存できる野菜。れんこんはサッと酢水にさらしてアクを抜き、軽くレンジで加熱してから冷凍すると、変色を防げます。冷凍野菜を常備しておけば、野菜室の中が寂しくても「あと一品」がサッと作れます。お弁当のおかずにも便利。【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ小蕪のシャクっと絶品漬け出典:塩漬け後に水洗いし、改めて酢、砂糖、昆布だしで風味豊かに漬けた蕪の漬物。お酢のチカラで保存性もアップ。した歯ごたえが絶妙です。おいしいあの人のレシピいも類:じゃがいも・さつまいも・さといもじゃがいもは、芽が出ないように光をカット出典:意外と保存がむずかしいのがじゃがいも。冷凍すると食感が悪くなってしまうし、常温や野菜室に長く置くと芽が出てしまいますよね。常温保存や野菜室にしまうときのポイントは、芽が出ないように光を遮断すること。新聞紙やキッチンペーパーなど、光を通さないものでしっかりと包み、暗いところに保存します。冷凍は加熱してマッシュポテトにしてからならOKです。基本のマッシュポテト出典:じゃがいもはそのままでは冷凍保存に向かないので、冷凍したいときはゆでてから滑らかになるまでつぶし、マッシュポテトにするのがオススメ。ポテトサラダやスープ、コロッケの具などに。おいしいあの人のレシピ出典:マッシュポテトで作るトレンドメニューといえば、のび〜るマッシュポテト「アリゴ」。マッシュポテトにとろけるチーズと牛乳を加えてのばし、塩とにんにくで風味づけします。フランス中南部オーブラック地方の郷土料理「アリゴ」。伸びるから食卓が盛り上がること間違いなし!さつまいもは冷凍OK!出典:さつまいもは冷凍ができる野菜。きれいに洗い、輪切りや細切り、乱切りなど好みの形にカットしてダイレクトフリージング。調理するときは凍ったまま調理してOKです。出典:ほっくり甘〜いおいしさがご飯とマッチするさつまいもごはん。さつまいもをカットして冷凍しておけば、子どものリクエストがあった日にもすぐ作れちゃいます。【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピさといもも、冷凍OK出典:イモ類の中でも、さといもは冷凍保存が可能です。下茹でをしてからでも、生のままでも冷凍できます。皮付きで冷凍するときは、表面を洗って土を落とし、水気を切ってから冷凍。レンジ加熱すると、手でスルッと皮がむけます。出典:里芋といえば「旨煮」や「けんちん汁」などが一般的ですが、少し違う味付けで料理してみてはいかがでしょうか?こちらは甘辛バターの風味がクセになる照り煮。お弁当などにもよさそうですね。おいしいあの人のレシピねぎ類:玉ねぎ・長ねぎ玉ねぎは常温で長期保存OK。出典:玉ねぎは風通しがよい場所で、直射日光を避けて常温保存します。ネットや古いストッキングなどに入れて吊るしたり、かごに盛って保存するなどが楽ちんです。出典:玉ねぎ・長ねぎともに、火を通さないダイレクトフリージングが可能です。薄切り、くし形、みじん切りなど、よく使う形にカットしてからフリーザーバッグに入れて保存します。生でもOKですが、サッとレンジ加熱しておくと、後の加熱料理がさらにスムーズに。料理ブログのレシピ満載!オニオングラタンスープ出典:冷凍した玉ねぎは火が通りやすく、飴色玉ねぎも生から作るより炒め時間を短縮できます。玉ねぎの大量消費メニュー、オニオングラタンスープは手間ひまがかかるイメージですが、冷凍を活用すれば身近なメニューになりそう。料理ブログのレシピ満載!長ねぎは野菜室で。カットして冷凍すると便利!出典:www.photo-ac.com長ねぎは白い部分と葉の部分を切り分け、ラップで包んでから冷蔵庫の野菜室へ。容器などに入れ、立てかけるように置いておきましょう。出典:www.photo-ac.com青ネギは小口切りにして、フリーザーバッグに入れて冷凍。薬味に使う分だけパラパラとかければ、麺や汁物の彩りに。出典:お得に手に入りやすい冬野菜と、漬物や冷凍での保存方法、そして無駄なく食べきれる大量消費レシピ集をご紹介しました。思わぬ暖冬や厳寒、天気の崩れで新鮮な野菜が高騰したり、手に入りにくかったりする冬。いざというときにも慌てないように、上手な保存法と賢いレシピを身につけておきましょう!こちらの記事もおすすめ即席漬けや和え物、サラダ。箸休めのための常備菜をご紹介ichive「お漬物」さえあれば。定番から意外なもので即席&お漬物アレンジレシピlenonきょうの夕飯、なににする?“常備菜&アレンジメニュー”で楽チン【1週間の献立レシピ】itotonton常備菜デビューは『そぼろ』で決まり!夕食&お弁当にぴったりの基本&アレンジレシピ81kh春を告げる大人のほろ苦さ。(64)内容について運営スタッフに連絡ポコロコ北海道在住/アウトドアや登山が趣味なアクティブ女子。"10分以内"で作れる『彩り副菜』のレシピ29品shiro_chanゆでる、焼く、生で?旬の時期を迎える「カリフラワー」の食べ方いろ...natsusweeetマンネリしがちな【おにぎりの具】。朝ごはんやお弁当にぴったり。大人カジュアルさんのプチプラブランド。頑張る人ほど、知っておきたい。height="100%"キナリノは、「暮らしを素敵に丁寧に。」をテーマにしたライフスタイルメディアです。