さじ1/2(1)肉は一口大に切ってAをもみ込み、5分ほど置きます。(2)ピーマン、赤ピーマンは種を取り、縦に6~8つに切ります。(3)赤トウガラシは小口切り、ショウガとニンニクは薄切りにします。(4)Bを合わせます。(5)中華鍋にサラダ油大さじ1を熱して強火で肉を炒め、取り出します。サラダ油大さじ1を足し、弱火で(3)を炒めます。香りが出てきたら火を強くしてピーマン、赤ピーマンを入れます。全体に油がなじんだら肉を戻し、(4)を加えてさっと炒め合わせます。(6)最後にごま油を鍋肌から入れて、香りを付け、火を止めます。