サイトマップマーシーの美味しい3分中華料理クッキング!拔絲紅薯(飴がけした甘いさつまいも)皆様、こんにちは!スマイル中国語教室のマーシーです。先週末、お芋掘りに行きました。取れたての美味しいさつまいもを使って久しぶりに中国で食べた拔絲紅薯を思い出し、作ってみたくなりました。そこで本日のマーシーの3分料理クッキングは拔絲紅薯です。抜絲とは、糸(絲)を引く」という意味で作りたての飴を引張ってまるで糸のようになった飴をバナナやさつまい等の揚げものに飴がけした甘い料理のことで北京料理や中国東北部の宴席などで時々出されます。抜絲は飴をドロドロの状態で水分を抜いた状態でかけるため、糖度が高いため、日本の大学芋より表面がカリカリとして甘いのです。これを応用してバナナやイチゴを材料に使われる"拔?シリーズ"がたくさんあります。)(拔絲パイナップル。