目で確かめた、日本全国の厳選食材をご紹介いたします。一皿に今回は、私のオリジナル料理のご紹介から......1枚目の写真は、前回、ご紹介した「天使音マスクメロン」と、今回、ご紹介する「常陸青龍」を表現した一皿です。「天使音マスクメロン」の芳醇な香りに負けない存在感の「常陸青龍」、そして、同じ生産者の本多氏が生産されている、シャインマスカット、種無し巨峰、ゴルビーをあわせました。2枚目の写真は、当店で人気の「蟹と帆立の葡萄和え」です。蟹、海老、貝類と葡萄は相性が良いので少し酸味が欲しい為にクリアトマトウォーターに葡萄酢を加えジュレにしてかけてあります。キャビアと花穂がアクセントとしてご堪能頂けます。この時期は、「常陸青龍」をどの様に味わって頂くのかを創造するのが非常に楽しみな時期です。勇吉氏が、大粒で甘い巨峰の種を毎年何十粒もまいて苗木を育て、その中からさらに選定し、品種改良を重ねたものです。技研氏で、2004年3月に「常陸青龍」を品種登録された方になります。この方とは、当店の常連様に引き合わせて頂きました。常陸太田市に、幻の葡萄を生産されている方がいるとの噂は、耳にはいっており、気にはなっておりましたが、常連様が知り合いだったことには、運命を感じてしまいました。それが、理由ではありませんが、本多巨峰園は、茨城県No.1の葡萄園であるとオススメします。ご購入は、現地でご購入くださいすぐに完売してしまいますので、事前にお電話にて状況のご確認を頂いた後に行かれるのが宜しいかと思います。収穫時期は、8月下旬~9月中旬です。「常陸青龍」だけでなく、「巨峰」、「シャインマスカット」、「安芸クイーン」など様々な葡萄も栽培されています。畑を守り続けていらっしゃいます。現地にて、ご堪能ください。時点のものとなります。魚新」で修行し、副料理長になる。開業時から実際に全国の拘り生産者に会い、生産現場を確認し、納得した食材だけを取り扱っている。日本文化と和食を世界に伝える活動にも従事し地方創生にも貢献している。マスターズ」において、ブロンズ賞を受賞。2019年1月8日付けで【いばらぎ食のアンバサダー】に任命される。Inc.ippinとは?会員登録するとさらに便利に!会員登録(無料)すると、さらに多くの記事をお気に入りして保存することができます。「今はあまり時間がないけど気になる...」そんな時にはお気に入りが便利!いつでも簡単に読み返すことができます。掲載情報はキュレーターが選りすぐった逸品だけ!ippin(イッピン)は、シェフや料理研究家、食通の著名人たちが自らの体験に基づいて選りすぐった美食を紹介するサイトです。用途やお相手にぴったりの逸品が見つかる!大切な方へのご挨拶、ホームパーティー、誕生日や結婚式といったお祝い事など、様々なギフトシーンにふさわしい贈り物が見つかります!知られざるご当地の逸品も見つかる!全国津々浦々の知る人ぞ知るご当地土産や手土産の情報が満載!旅行や出張で行く不慣れな地域でも、迷わずハズさないお土産が見つかります!。