minneとものづくりとminneとものづくりとメニューさがすトップ特集インタビューわたしのお買いもの作品レシピおでかけレポートおすすめ作品さがす作品レシピ2020.2.8アイシングで想いを伝える「レタークッキー」アイシングを活かしてつくる「レタークッキー」のレシピをご紹介します。中にメッセージが入れられるので、バレンタインスイーツとしてもおすすめですよ。Companyさんアイシングクッキーサロン、オーダーアイシングクッキーショップを運営。やさしい色使いとインパクトあふれるデザインのクッキーは、記念日のギフトとしても人気。https://minne.com/@sweetcompany今回は、アイシングレタークッキーのつくり方をご紹介します。事前に、クッキー生地をご用意ください。記事内で使用している生地は、室温に戻したバター100gを白っぽくなるまでミキサーで練り、グラニュー糖80g、バニラエッセンス、卵半分を入れ混ぜ、ふるった薄力粉を入れて艶が出るまでこね、生地を5mm厚に伸ばして冷蔵庫で30分寝かせたものです。コルネ・ヘラ・着色用ジェルクッキーを焼くまずは土台となるクッキーを焼いていきましょう。ひとつのレタークッキーにつき、クッキーは3枚必要になります。クッキー型(大)で、クッキー生地から長方形のクッキーを3枚、型抜きします。そのうち1枚を、クッキー型(小)で型抜きします。合計3枚のクッキーを、180度に余熱したオーブンで12分から15分焼きます。アイシングクリームをつくる次に、固めと柔らかめ、2種類のアイシングクリームをつくります。24gを、空気を入れないように約10分ほどヘラで混ぜ合わせます。お持ちの方はハンドミキサーで混ぜてもOKです。固めのアイシングクリームはツノがお辞儀をするくらいを目安にしましょう。少量を、コルネ(絞り袋)に詰めます。入れ口の左右を折りたたみ、先に向けてくるくると巻いていきます。残ったアイシングクリームに、水を少しずつ加えて柔らかくしていきます。ヘラですくい落としたクリームが、5秒ほどで下のアイシングクリームに馴染んで消えるくらいの柔らかさにしましょう。コルネをコップなどに立てて、アイシングクリームを流し入れます。左:固め、右:柔らかめ、2種類のアイシングクリームができました。アイシングするクッキーをアイシングしていきます。固めのアイシングクリームで、隙間ができないようにしっかりと縁取りをし、その中に柔らかいアイシングクリームを塗ります。すべて埋まったら、表面が乾くまで置いておきます。くり抜いたクッキーの裏側に、固めのアイシングクリームを付けて、もう1枚のクッキーに貼り付けます。スプリンクルを入れます。入れた方がかわいいのでおすすめです。ウエハーペーパーにフードペンでメッセージを書きます。ウエハーペーパーとは、デンプンなどでつくられた食べられる紙のことです。メッセージが書けたら、中に潜ませます。先ほど表面に塗ったアイシングクリームが乾いたら、固めのクリームで「封筒モチーフ」のラインを描きます。スプリンクルに固めのアイシングクリームを付けて、表面に貼り付けます。お好みで、固めのアイシングクリームに黒のカラージェルやココアパウダーを混ぜて着色し、文字を書いても◎。裏面の縁に固めのアイシングクリームを軽く付け、スプリンクルを入れたクッキーに蓋をします。見た目にも華やかでおしゃれな、アイシングレタークッキー。オリジナルのメッセージを入れて、ぜひ大切な人にプレゼントしてみてはいかがでしょうか。【より道コラム】ちょっと足を伸ばして、大阪・堺市にある「ふかい珈琲」に訪れました。特集インタビューわたしのお買いもの作品レシピおでかけレポートおすすめ作品minneとものづくりと。