!!昨年じゅうは誠にお世話になり、ありがとうございました。本年も何卒、御愛顧を賜りますよう、お願いいたします。ワタクシお正月休みに、こんな事しておりました。お手製です!ホグリングも初でしたが、なかなか!お肉に塩漬けをし、冷蔵庫で2週間ほど熟成させたのちに、塩抜き〜。色々なレシピありますが、だいたいのレシピより塩は少なめにスパイス多めにしてます。熟成させたら、塩抜き!お肉に直接あたらないようにボウルの壁をすべらせます。切って焼いて、味見します。よい塩梅になったら、「脱水シート」で脱水〜。紙タイプのより、お値段高くてもシートタイプが断然よいようです。できあがり、お肉がしまる!脱水って大事な行程で、できあがりに左右しますので・・・いよいよお肉(これはハム用)をフィルムできっちりとくるみ、ホグリングし、凧糸で縛り、文頭のような「The★ハム」な仕上がりに!フィルム、一回やぶってしまいました。空気ぬいてきちんとくるまないといけないけど、力任せにねじると、破れちゃう・・・なかなか難しかったですね。要は燻煙を直で浴びなきゃいいらしいでのです。外で燻煙準備しつつ、思いつきでソーセージ造りにまで着手。腸の塩漬け(個包装)をお湯で戻して、レモン&バジル味と、チョリソーぽい感じ(カイエンペッパーMax)の2種類を作ってみました。写真に写っているおいしそうなのの他に、キモい出来のものもありました(笑)最初の数プッシュが、塩梅わからなくって、きもーい感じに・・・これも燻煙かけまーす!冷燻も!のちのち、スモークやソーセージもお店でおだしできるように頑張りたいなと思います。店舗を充実させていきたいです。わたくしは燻製三昧、そして、確定申告準備(毎年恒例)のお正月を過ごしましたが、皆様はどんな新年を迎えられましたか?ツーリングもできませんしねぇ。(吹雪の日にグレーのウェアのオフ車をひきそうになったことがあります。走る方は充分に視認性を確保して頂きたいです!)こんなオフシーズンこそ、一点物のブーツの物色なんていかがですか?二輪量販店にも数多くのブーツがありますね。お安くて、ワタクシいつも驚きます。驚くのはその安価よりも、軟弱さです。Fritzのブーツに慣れているせいか、ペラい革に非常に驚きます。Fritzのブーツは、デザイン性は勿論ですが、バイクに干渉しない外側のジップアップが特徴的です。隠される事が多いジップアップを、デザインに取り込んでしまうという。脱ぎ履きもとっても楽ちんですよ。お蕎麦屋さんのお座敷も面倒くさくありません。冬の間に、お気に入りの一足を探して育てておくのも一興です。今シーズンはロードヒーティングに加え、融雪槽も設けて除雪も行き届いておりますので、駐車スペースも確保いたしております。薪ストーブで店内をあたためて、皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。※冬は月・木曜日とお休みを頂いております。水曜日(+最終木曜日)※現在トイレが故障中で水の元栓をしめています。ご使用できませんのでご了承ください。3/6/9/12月につきましては、17:00までの営業とさせて頂いております。生業であるステージの仕事がある為、何卒ご協力をお願い申し上げます。\\\\\\\\遠方からのご来店やお仕事のご都合で、「どうしても平日の午前中しか行けない」「19時過ぎじゃないと行けない」などご希望がございます場合は、お気軽に事前にご相談くださいませ。所用がありどうしても都合がつかない場合はごめんなさい!!ですが、できる範囲でご対応させて頂きます!何卒よろしくお願いいたします。11:00~18:00※3,6,9,12月は、平日は17時Closeとさせて頂きます。編集Jimdoあなたもジンドゥーで無料ホームページを。