冬の到来を感じさせるカリフラワーは、今が旬の「立冬」にふさわしい食材。Hattori#food365FacebookTwitterGoogle+PinterestPocket雪のように真っ白で、ニットのようにもこもことしたフォルム。冬の到来を感じさせる今が旬のカリフラワーは、暦の上では本格的な冬が始まろうとしている今日「立冬」にふさわしい食材である。戦後しばらくして普及した地中海原産の洋もの野菜で、アブラナの一種。昔から日本で親しまれている野菜ではない分、食べ方も自遊自在。薄切りにして生のままサラダでいただく。ゆでたものをミキサーで撹拌してポタージュにする。スパイスで味付けしてサブジを作る。クセがないため、とにかく万能である。カリフラワー特有の白い色を活かしたい場合は、クリームの味付けにするのがおすすめ。ホワイトソースと合わせてグラタンにしたり、チャウダー系のスープに加えたり、薄切りにしてパスタと一緒にゆでたものに生クリームとおろしたてのパルジャーノチーズをたっぷりかけたり。吐く息が白くなってくる季節の食卓に、ぜひ。2019.12.20日本初上陸・ヨーロッパ最先端のビールを京都で。BOTTLE&BAR』がオープン。