1804年(文化元年)の創業の大きな契機は、又左衛門の江戸への旅でした。当時、江戸では「すし」が流行のきざしをみせていました。すしは、もともと塩漬けにした魚をご飯に漬け込んで乳酸発酵させる「熟れずし」で、1年以上かけてつくるのが普通だったようです。又左衛門が江戸を旅した時には、ご飯にお酢をまぜて発酵を早めた「半熟れずし」が登場していました。この半熟れずしはご飯と魚を一緒に食べるもので、後に、現在の握り寿司の原型となった「早ずし」へと移行していきます。1804年(文化元年)の創業の大きな契機は、又左衛門の江戸への旅でした。当時、江戸では「すし」が流行のきざしをみせていました。すしは、もともと塩漬けにした魚をご飯に漬け込んで乳酸発酵させる「熟れずし」で、1年以上かけてつくるのが普通だったようです。又左衛門が江戸を旅した時には、ご飯にお酢をまぜて発酵を早めた「半熟れずし」が登場していました。この半熟れずしはご飯と魚を一緒に食べるもので、後に、現在の握り寿司の原型となった「早ずし」へと移行していきます。ご注文は、事前に「ご利用規約」に同意され、登録された外食店様に限らせていただきます。900ml/6本単位のみとなります。価格は税込6,480円(1本当たり1,080円)。商品のお届けは発注日から5日目前後となります。ご登録させていただきます。