(木)レタスと蟹のあんかけ焼きそば&日経ウーマン掲載のお知らせ。あんかけ焼きそば・・・このケータリングで一番失敗してしまったこと。それは、焼きそばを忘れた。私、診断によると超左脳人間。インプットを左脳でアウトプットも左脳で。自分でもびっくりなんだけどとても、計画的で理論派らしい・・・それなのに、あんかけ焼きそばに焼きそばを忘れる。ヤケになり豚バラのチャーハンにかけちゃいなよーとなげる。悪くはない組み合わせにホっとっする。上の写真は後日余った材料で作ったあんかけ焼きそば。レタスのシャキシャキに蟹の塩気。ごま油でパリッと焼いた焼きそばに餡をトロッとかけます。適量1フライパンに油をひき焼きそばを入れ、強火でまつ。焦げ目がついたら、ひっくり返しもう片面も焦げ目。́▽`)/ロシアンなそば粉のパンケーキです。^^今回は、料理行程写真にチャレンジ。一人で作りながら、一人で撮影。アクロバットな体勢に手がつりそう。みなさん、どうやって撮ってるのかしら。素敵な機会をありがとうございました。(火)豚バラとグリンピースの焼き飯。豚バラにグリーンピース。このコンビネーションを教えてくれたのは、台湾女子。お腹すいてるでしょ、食べなさいと出されたチャーハン。それまで、中華って、こってりで味もきつくて・・・と懸念してたのに彼女のチャーハンはどこまでもシンプルで優しい。フライパンで焼いた豚バラからでる脂でグリーンピースをプチプチにしてご飯にからめる。味付けは塩コショウのみ。して、旨いチャーハン。春になり、グリーンピースがでまわると彼女を思い出す、一品なのです。私が暮らした第二の故郷アーカンソーには海がない。ゆえに、レストランではシーフードをまず頼まない。当時つき合っていてた華僑のタイ人。この料理をアーカンソーのど真ん中で注文。食あたりやアレルギーによる失神で病院に運ばれる私のさまを想像。こわい・・・でもこれ、旨そう。なんと言ってもこの香、やばい。その後、手がとまらず完食。香炒めとありますが本来のメニューには花が咲くとかそういった、香がぱああっと広がる意味の名前でした。正式名称は知りませんがニンニクとネギと鷹の爪。これが、ふわあっと花をさかせるように揚げた海老の衣にまとわりつく。適量1海老は下処理をして片栗粉をまぶす2小麦粉と水を解き合わせ海老を潜らせ、揚げる。3フライパンに油をひきAを投下。香が出て来たら揚げた海老を加え、炒める。(木)獅子唐と牛ヒレの炒め。した獅子唐と柔らかい牛ヒレをあわせたぱぱっと、簡単にできる一品です。塩コショウして焼いて、オイスターソースをかける。