7月28日とうもろこし日の光を浴びた、甘み豊かな品種“スイートコーン”が旬を迎えている。一本そのまま今の時期もさっぱりいただけるのが冷たいガスパチョ(ポタージュ)がおすすめ。調理に使うときは長さを半分に切り、まな板の上に縦置きにしてから、芯と実の間をそぎ切りにすれば、きれいに芯からこそげる。Hattori#food365FacebookTwitterGoogle+PinterestPocket日の光を浴びた、甘み豊かな品種“スイートコーン”が旬を迎えている。米や小麦粉とともに、世界の三大穀物にくくられる「とうもろこし」。とうもろこしはイネ科の野菜だが、炭水化物を多く含む。糖質のエネルギー代謝や皮膚や粘膜の健康維持に書かせないビタミンB1・B2、ビタミンE、お通じ改善に大切な食物繊維も豊富だ。調理に使うときは長さを半分に切り、まな板の上に縦置きにしてから、芯と実の間をそぎ切りにすれば、きれいに芯からこそげる。一本そのままかぶりつくのもおいしいが、今の時期には冷たいガスパチョ(ポタージュ)がおすすめ。芯をのぞいたとうもろこしと玉ねぎをスープで柔らかくなるまで煮たら、ミキサーでなめらかになるまで撹拌し、冷蔵庫で冷やせば完成だ。とうもろこしと桜エビの炒め物はビールに合い、香ばしさがくせになる。とうもろこしの実と桜エビをフライパンに入れて火にかけたら、焼き色がつくまでヘラなどで動かさず放置する。焦げ目がつき香りが立ってきたら、バターと醤油を加えて、全体に味をなじませる。2019.12.20日本初上陸・ヨーロッパ最先端のビールを京都で。BOTTLE&BAR』がオープン。