会津の伝統料理・食材に新たな息を吹き込み、会津における食と観光の分野で、本県の新たな飛躍を目指す取り組みの一つとして誕生したものです。食の応援団として立ち上がった本県ゆかりの有名シュフの皆様のご協力をいただき、これまでの伝統料理をアレンジ・現代化・進化させて開発し、会津の新しい伝統料理として完成いたしました。オリジナル料理の数々をコース料理としてお出し致します。8,200円3日前まで御予約をお願い致します。会津そばがき汁*献立内容は仕入れ状況により変更する場合がございます。