前回、オススメのフランスお土産としてボルディエのバターを紹介させて頂きました。ゲランドの塩を紹介します。ゲランドの塩は、スーパーやマルシェで手頃な値段で購入できて、長い期間日持ちが可能なパリ(フランス)お土産にピッタリなアイテムです。食材の旨味や甘みを最大限に引き立ててくれる魔法のような塩という実感から、ゲランドの塩を「魔法の塩」と僕は呼んでいます。(パルディエ)と言われる塩職人の手により作られる天日塩です。6月中旬から9月中旬は塩の収穫時期で、Paludierは塩の収穫に取りかかります。ゲランドの塩は大きく分けると3種類に分類されます。基本的に食卓に並べる用ではない調理用の塩です。パスタや野菜を茹でる時のお湯に加える場面で使います。粒は大きく、お湯の中でゆっくり溶けるので、茹でている素材に塩分が、ゆっくり染み込んでいきます。単位でスーパーなどで売られています。食卓用でも調理用でも両方でお使い頂ける万能な塩です。細かく砕き、サラサラな状態にしたもので、料理の基本の味付けの役割を果たしてくれます。(セル・グリ)と呼ばれるものがあると思います。(グリ)は灰色という意味で、見た目からそう呼ばれています。ブルターニュ地方の太陽、ゲランドの海水と海風、そして職人の手作業による収穫技術、全ての条件が揃い収穫ができる貴重な結晶塩です。少量しか収穫できない為、希少価値が高くお値段も少し上がりますが、各方面から高い品質として認められています。「プロの料理人の世界では基本的に魚介類は海塩、肉類は岩塩を使う」とパリで活躍しているフランス料理人の友人に教わった事があります。一般の家庭料理でこだわりを持つ必要はないですが、今日ご紹介したゲランドの塩はどちらにも使える万能塩だそうで、貰った方も気軽にお使い頂けると思います。長い期間日持ちが可能な面も嬉しいポイントです。使って掃除をしています。Sel、ビネガーと水を入れてしっかり振ると内部の曇りが取れて綺麗になります。PAIN】オススメのパリ北駅・東駅の『駅前ホテル』をまとめて紹介!月別アーカイブスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。