鶏もも肉の脂を取り除く。食べやすい大きさに切る。長ネギは3~4cmに切る。にんじんは皮をむき、3~4cm位の拍子木切りにし、ゆでる。しいたけは厚めにスライスする。鶏もも肉に片栗粉を軽くまぶし、サラダ油を引いたフライパンで皮目から焼く。焼き色がついたらひっくり返す。長ねぎ、しいたけを入れ、焼き色がつくまで焼く。脂が出てきたら、ペーパーでふき取る。Aのたれを入れ、鶏もも肉と長ねぎ、しいたけを煮からめる。キャベツを細めの短冊切り、にんじん、青しそを千切りにする。1のキャベツとにんじんをさっと茹でて、冷水にとり、水気をよく切る。Aの調味料を合わせておく(だしは濃い目にとったものを使う)。2に青しそを加え、3で和えて完成です。※キャベツの代わりに、白菜でも美味しく出来ます。玉ねぎは縦に薄切りにし、しめじは石づきを取り、ばらばらにする。だし汁を入れた鍋に1を入れ、軟らかくなるまで煮る。熱湯に分量のゼラチンをふり入れて混ぜ、溶かす。りんごの皮をむき、小さめに切る(1/8を横にスライスするくらい)。兵庫県尼崎市潮江4丁目4番1号TEL:06-6420-2003FAX:06-6429-3680。