驚きの健康パワーを徹底解明」というコーナーがあります。血管や筋肉を老けさせない栄養が豊富な「そば」は白いそば?黒いそば?とあります。年末になると・・・必ずそばが買い置きしてあるかチェックし、大みそかに備える私。美味しく食べた方がいいですよね。いうことで、今回はその「そば」について調べたことを紹介したいと思います。最後まで読んでいただければ幸いです。最後にまずは、そばとは?そば(蕎麦)とは、そばの実を原料とするそば粉を用いて加工した麺です。代表的な日本料理の1つ「そば」。そばの日本への伝来は奈良時代以前と言われ、古くからそばを好んで食べてきました。そばの麺を打つ際の材料は、「蕎麦粉」、「つなぎ」、「水」です。風味付けの材料を加えることもあります。小麦粉に対する蕎麦粉の配合割合により、そばの名称が変わります。そばを茹でた湯はごく薄い粥のようになり、「そばゆ」と呼ばれ、そばと共に楽しまれます。そばの種類としては、「もりそば・ざるそば」「かけそば」「ぶっかけそば」があります。もりそば・ざるそば、ぶっかけそばは、冷たいつゆ(辛汁;からじる)を用い、かけ蕎麦は温かいつゆ(甘汁;あまじる)で楽しみます。美味しくそばを食べるためには、そばの香りを存分に味わって食べましょう。そばを食べる際、空気を一緒に啜り込み、鼻孔から抜くようにして食べることにより存分に賞味できます。分けることができます。最初に挽かれる一番粉は、胚乳の中心部、でんぷん質を多く含む部分が粉になったものです。同時に栄養価も高くなります。好みは分かれるといわれています。「挽きぐるみ」と呼ばれています。ことを「3大そば」と呼びます。武家屋敷の「保科」で「そば切り」を作ったのが始まりです。粉のみを使用して作られます。「藪蕎麦」は、比較的塩気が強いつゆを少量つけて食べる蕎麦です。砂を置いてある場所で作られたのが発祥と言われています。そば)普通そばとは、一般的に日本で食べられている、日本そばのことです。韃靼そばは、中国などで食べられているそばです。日本そばと韃靼そばの違いは・・・「苦さ」。苦み成分の含有量が極めて多くなります。高い抗酸化力がある!と言われています。これは、試してみる価値はあるでしょう!そばの栄養、健康効果は?そばは、「そばの実」の皮を剥いて精製せずにそのまま粉へ挽きます。栄養価が非常に高くなります。皮ごと食べる、さらに黒いそばほど・・・健康効果が高くなります。健康食品としても認められています。それでは、細かく見ていきましょう・・・タンパク質そばには、植物性タンパク質を多く含み、精白米より3割以上多いといわれています。胃に負担をかけずに食べることができます。その水溶性タンパク質は非常に良質で、必須アミノ酸が豊富です。身体の発育に必要な「リジン」やスタミナ源になる「アルギニン」といった必須アミノ酸を持つためそばを食べることで、このような大事な必須アミノ酸も同時に摂取することができる貴重な機会なのです。デンプンそばに含まれるデンプンは、短時間加熱することで消化、吸収しやすくなり、エネルギー源にもなるといわれています。ビタミンB1・B2そばを食べるとビタミンB1とB2を多く摂取できます。気分を落ち着けてくれる作用があります。回復、食欲不振の緩和にも役立ちます。そばの薬味に入れるネギと一緒に食べると、ネギに含まれるアリル化合物がビタミンB1の吸収を促進するためおすすめです。ビタミンB2は、皮膚や粘膜の状態を整え、健やかに保つのを助ける働きがあります。ルチンそばには、ルチン(ビタミンP)が含まれます。老化でやせた毛細血管に弾力を与え、強くする働きがあります。血液をサラサラにし、高血圧の予防・改善をする効果も期待できます。肌をイキイキとさせるコラーゲンの生成にかかわります。コリンコリンは、ビタミンB群の仲間です。肝臓の働きを助け、飲酒により肝臓に脂肪が溜まることを防ぎます。実は、このことより、2日酔いに良い、身体にやさしい効果があると言われています。食物繊維そばは食物繊維を含み、量は白米の2.5倍です。便秘を緩和し、腸内に溜まったコレステロールなど有害な物質を水分とともに外に排出する働きがあります。そばの栄養、効果効能は?長寿効果が期待できる昔より蕎麦を常食とする山村には長寿が多いと言われています。ルチンは、「白いそば」よりも黒い「田舎そば」により多く含まれます。予防効果、老化を防ぐビタミンEが多く含まれています。お酒の後に!悪酔いを防ぐまた、ビタミンB1、B2、ルチン、ナイアシン、コリンは水溶性。蕎麦の栄養成分はそば湯に多量に含まれています。そばと共に「そば湯」も楽しみましょう。そば湯に含まれるナイアシン、コリンは肝臓を保護するとともに解毒作用を促し、アルコールの分解を早めます。このため、お酒を飲んだ後にそばを食べ、そば湯を飲むと悪酔いしないといわれています。蕎麦を腹一杯食べても胃にもたれず、すぐに消化吸収されます。このことより、「お腹にやさしい」食べ物と言われています。Link最後にいかがでしょうか。今回はそばについて紹介してきました。実は意味があるのだなと、改めて学ぶことができました。)さんこだわりは?プロレスラー、オカダカズチカさん!メキシコ闘龍門とは?校長ウルティモ・ドラゴン!この記事を書いた人LouLouこんにちは。いつも、小さな幸せの芽を探して、日々を過ごしています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。