柑橘系の爽やかな香りとカカオがとけあったような深く引き込まれる香りの良さは「モカフレーバー」と呼ばれ、モカマタリを特徴づけています。香りは華やかで透明感のある味わいながら、しっかりとコクも感じられます。香りが立つので苦手な方もいらっしゃると思いますが、魅惑的なこの風味こそがモカマタリの良さと言えるでしょう。モカ・マタリはイエメン産のコーヒーモカと呼ばれるコーヒーにはエチオピア産(モカG1など)とイエメン産(モカマタリ)があります。これは、昔エチオピア産の生豆もイエメンのモカ港から輸出されていたことに由来しています。ブラジルのコーヒーがサントス港から輸出されていたため「ブラジルサントス」と呼ばれるのと同じように、積出港がブランドの名前となっているのです。モカという名前はイエメン、エチオピア両方で使える名前なのですが、「モカ・マタリ」はイエメン産のコーヒー豆にのみ付けられる名称です。ちなみに麻袋の表記はモカマタリがmokha、エチオピアモカmochaと違いがあります。ナチュラル精選イエメンでは、収穫したコーヒーチェリーを屋根の上などに並べ天日乾燥させます(ナチュラル(非水洗精選)・サンドライ)。その際にチェリー同士が重なるなどして一部発酵することが独特なモカフレーバーを生んでいるのではないかとも考察されています。水洗式(ウォッシュド)のモカ・イルガチェフェG1と比べて独特のフレーバーがダイレクトに感じられるのは、この精選ゆえんと言えるのかも知れません。アイスコーヒーカテゴリースペシャルティコーヒーシングルオリジンコーヒーギフトセット商品オリジナルブレンドアイスコーヒータグミディアムローストシティローストフルシティローストイタリアンローストシナモンロースト中南米のコーヒーアフリカ・中東のコーヒーアジア/オセアニアスペシャルティブレンド徳用サイズ(500g入)ホーム支払・配送について特定商取引法に基づく表記プライバシーポリシーお問い合わせ©ゆう。