久保本家さんでゆでる蕎麦は気圧が低くて温度も上がらないし鍋も大きくないのに明らかにうちの店でゆでたときとは違った旨さになる。(それに前日の蕎麦じゃんね)掘るか...井戸。そんなことやってるのが午後4時ころでしょ。会宴まで時間がないよ~!でもなるべく打ち立て出したい!調理のうち「製麺作業」にだいぶ時間をとられるなぁ。そのぶん蕎麦で喜んでもらいたいね。本当にありがとうございました!まったく力不足の店主ですが勉強になります。ご案内の不手際でご参加いただけなかった方も次回は是非!メニュウが行き渡らなかったようなのでまずは記しておきます。蕎麦屋酒をやりましょう今日の夜は貸切です。本日は18時ラストオーダーとさせていただきます。お知らせします!ポン酢の作りかた備忘録的にまとまておこう。いつもの八百屋さんで格安のカボスを発見!「1ネット150円じゃ~ん」と即買う。中休みに上尾のポランの店に行って富士酢を買う。夜、カボス絞りまくり♪ついでにユズとスダチも絞り込む!果汁が380CC取れました。薄口醤油を180CC濃い口醤油を180CC入れて味見。おひょ~!!すっぺぇ~!!みりんを100CCくらいかな?入れてみる。富士酢をピーっと入れてみる。(量を計る気が無い♪)昆布を10cm。鰹節をシャカシャカ両手に一杯。広口瓶につめて後は熟成。明日の夜にでも漉してさらに熟成。申し訳ありませんが10月10日(土)臨時休業と、させていただきます。お手紙を差し上げてそこに「休み」を書き忘れてしまいました。次回から気をつけます...。大変な台風でしたが各方面ご無事だったかな?特に心配なのが西日本の酒米ですね。雄町、山田錦、みんな晩生だからな~。蕎麦と純米酒を楽しむ会」を開催します。毎回、ゲストをお招きしてお話をしながら十割蕎麦と料理と純米燗酒の楽しさを語りあおうではありませんか!という趣向です。今回のゲストはおふたり「辯天娘」蔵元の太田社長と「蔵人(クロード)」「夏子の酒」の著者・漫画家の尾瀬あきらさんです。ハイペースにならないように注意して(笑)じっくりとお話をうかがう会になればと考えております。14名まずはコメントで「席取っておいて!」でも結構です。ふるって参加表明してください。シノッチャごめんなさいね。私が高校生のころ(4年前)地理の先生で飯島先生というとてもダンディな先生がいました。ユーモアのある先生で「逆さ言葉」を考えたり「ニクノオオイオオノクニ(肉の多い大乃国)」(逆さに読んでみて)期末テストに「逆さ言葉」を出題されたときは燃えました(笑)その飯島先生が定年退官なさるときに記念授業が催され私も出席しました。テーマは「アイヌ問題と朝鮮民族問題」いつもの授業内容はすぐに忘れてしまう私ですがこの授業は今でもキッチリ記憶しております。「この授業の題もおかしい!アイヌが問題を起こしてるわけじゃない!和人が悪いことしてるんだから『シャモ問題』!!」17歳の私には鮮烈&強烈でした。授業の終わりにはアイヌ刺繍の鉢巻をして朝鮮民族の唄「アリラン」をハングル語で歌われた。これが私の将来、つまり「マイノリティに関心を持っていく人生」を決めた授業でした。...えーとライブの案内をしなくてはいけないんだっけ。したら、このライブはあなたにとって何かが大きく変わるきっかけになるかもしれません。「小川基」に出会った多くの人たちが人生を大きく変化させているから。「自分のルーツに向き合う」そんな厄介なことしてる人間はあんまりいない。いや、ほとんどいないんじゃないかな。そんなこと意識しなくてもだいたい普通に生きていける。「自分とは何か」ということをほとんど強制的に考えなくてはいけない人たちもいるんだよね。ものすごいパワーを必要とする作業だと思う。怖いけど、そんなパワーに触れてみたくないですか?あなたの心の中のグルグルしたものがあらぬ方向に飛び出すかもしれませんよ!標題のことばはアイヌ語で~自分自身の(想いの)形を作った唄~という意味になります。センター(前売¥1,800/kids800)※AKIさんのライブペインティングも予定。お知らせします!1手打ちバカ。7年間で1万5千匹の穴子をさばいた男。31<お知らせ>2012NAHAマラソン完走。記録:3時間56分48秒サブフォー蕎麦屋です。コメントは私の判断で削除することがありますのでご了承ください。病気・闘病ファン記事ランキング日本酒の提供の仕方に異議あり。・...学生アルバイト募集!伊奈町の蕎麦屋です。ついて免責事項ヘルプ手打ちバカ。7年間で1万5千匹の穴子をさばいた男。メッセージを入力してください。