TOPICS1/13~1/16までお正月休み第二弾いただきます!!7/31水曜日は臨時休業です。色々なお店レポートARCHIVE2020年1月2019年7月2019年6月2019年4月2018年12月2018年11月2018年8月2018年7月2018年6月2018年3月2017年11月2017年5月2017年3月2017年2月2016年6月2016年1月2015年12月2015年11月2015年10月2015年7月2015年6月2015年5月2015年4月2015年3月2015年2月2015年1月2014年12月2014年11月2014年10月2014年9月2014年8月2014年7月2014年6月2014年5月2014年4月2014年3月2014年2月2014年1月2013年12月2013年11月2013年8月2013年7月2013年6月2013年5月2013年4月2013年3月2013年2月2013年1月2012年12月2012年11月2012年10月2012年9月2012年8月2012年7月2012年6月2012年5月2012年4月2012年3月2012年2月2012年1月2011年12月お問い合わせツイッターフェイスブック2013/03/22大好きな島らっきょうの季節がやってきましたねー\(^o^)/。ビールと一緒にいかがでしょー??昨日八百屋に行くと沢山の島らっきょうが入荷していました。安っ!!伊江島とかの島らっきょうでなくて地元のものがでてきたようですねー!この新鮮な島らっきょうは、朝漬けが美味しいです。ビールと合うなら天ぷらかなー!!この島らっきょうは、内地にも熱烈なファンの方がいらっしゃるようで僕は、宅急便とかで送ることもあります。天気も良いですし、島らっきょうとビール!!うまいですよねー\(^o^)/今日はこの辺で。皆さんこんにちは!とても天気のいい一日です。都屋漁港で過去最高の3トンものぐるくんが水揚げされたそうです!http://ryukyushimpo.jp/news/storyid-191558-storytopic-1.html今までは300キロが最高だったらしく一気に記録更新!!なんか凄いですねー!そしてぐるくんは夏の到来を告げる県魚でもあります。最近の天気の良さはこれは梅雨明けか!!!と思っていましたが現実的になってきましたねー!!お店でも早速メニュー考案中でして最近食べて美味しかったソテーを試作してみようかと思います!先日食べたタマンのソテーそして忘れていませんこちら!!旬なのでそろそろ手に入りそうな気がします。旬のものは美味しいですし、色々創ってみようと思います。皆さんこんにちは!今日は雨のち晴れなお天気です。それにしても雨が多いです。今日は島らっきょうのお話です。入荷したての島らっきょうの山もうすぐ沖縄は梅雨入りです。すると島らっきょうの畑が水浸しになって収穫ができなくなってしまいます。当店は、ゴールデンウイーク前に安い島らっきょうを多めに仕入れします。春先の島らっきょうが一番美味しいですしね!今日はいつもの八百屋さんに行ったら農家と市場から届いたばかりの島らっきょうが沢山ありました。いいタイミングとばかりにそれぞれ写真に収めました。いつも美味しい島らっきょうがあったら送って!と言われている東京の知人に発送しました。八百屋のおねえさんに教えて頂いたワンポイントアドバイスを皆様にご紹介!伊江島産大き目の島らっきょう!伊江島の島らっきょうが一般的に美味しいと言われています。普通の島らっきょうに比べたらピリピリする感じが少なくてマイルドで美味しい!しかしこの伊江島産の島らっきょうも大きめの物と小さめの物とあるそうです。八百屋のおねえさん曰く、「小さい方が奥まで味がしみ込みやすいから小さ目は塩漬けに向いている」「大き目は揚げると中のほうがいいくらいにジューシーになってと美味しい」のだそうです。宜野湾産の島らっきょう!美味しいです。ない宜野湾の我如古産が僕は一番好きです!こちらは農家の方が直接持ってこられるらしく新鮮!そして嬉しいことに皮がむいてあったりします。お味は、ピリピリ感が強めそして中くらいの大きさです。これだと天ぷらでも朝漬けでもどちらも美味しいです。好みの問題だと思いますが、僕はこのピリピリの具合がちょうどいいのでこちらの方が好きです。東京の知人には、伊江島産と宜野湾産をミックスして送りました。どちらがお好みか楽しみです。沖縄の食材2012/04/12瑞慶覧(ずけらん)豆腐をいれてみようかな?皆さんこんにちは!!今日は新しく妄想している豆腐屋さんのお話です。今現在は、八百屋さんで豆腐を買ってきていますが配達してくれるかも!ってことで友人の瑞慶覧豆腐をいれようかな!と思っています。新メニューや色々かみ合えば新しくスタートする予定です。この豆腐屋さんは創業60年!水のきれいな那覇市の繁多川で直火製法で豆腐を造られています。濃厚な味と香りの島豆腐で有名です。本土の豆腐は1丁が400gくらいですが、島豆腐は1丁が1キロgもあるんですよ!もちもちしていて弾力性に富んでいてチャンプルーなどで炒めても崩れません。皆さんこんにちは!今日もいい天気です。今日は琉球在来豚あぐーについて書いてみようと思います。日本本土の在来豚はほぼ絶滅しており、外来種の影響をあまりうけなかったあぐーは貴重な存在なのだそうです。中国より渡来したとされる豚を起源とする一種です。あぐーという呼び名は、粟国島に由来するのではないかと推察されています。奄美を含む琉球の農家で広く飼育されていましたが、産子数が少なく発育速度も遅いため、戦後は収益性の高い外来種の飼育におされて一時は絶滅寸前となったこともあるようです。現在は品種保存が唱えられ沖縄県畜産研究センターを中心に保存が進められているようです。沖縄の食材とかお酒ってこういう希少なものが多いですねー。肉質は柔らかく臭みが少ないのが特徴です。赤身の部分が少なく脂肪が多いが、外来種と比べてコレステロール値が1/4と低く、旨味成分であるグルタミン酸などのアミノ酸成分が多いです。一般に柔らかくて美味しい!と言われる由縁です。当店ではシンプルに塩焼きとポン酢しゃぶでメニューにあります。機会があれば食べてみてくださいね!!今日はこの辺で。