更新フリーズドライは古代マヤ文明の頃からあった!?フリーズドライの美味しい雑学ここ最近よく耳にするようになった「フリーズドライ製法」の食品。www.shutterstock.com日本でフリーズドライといえば、高野豆腐や寒天などがありますよね。実は日本でフリーズドライが生まれるもっと昔、古代マヤ文明の頃から、「チューニョ」というじゃがいものフリーズドライが存在していました。作り方は昼夜の寒暖差を活かしたもので、「凍結→解凍→じゃがいもを足で踏んで水分を抜く」という繰り返し作業で作られています。食べる時は水で戻してから煮込みやスープ料理にして使われることが多いようです。実はこのチューニョに似たものは日本にもあり、「しばれ芋」や「凍み芋」などと呼ばれています。作り方に多少の違いはありますが、凍結と解凍を繰り返しながら水分を抜いていくという方法は同じです。凍み芋を粉状にして水で練って料理をすることもあるそうですよ。www.shutterstock.comフリーズドライのメリットは、食品自体が持つ水分を除去してしまうため、微生物や酵素が発生しにくいこと、そして添加物を使わなくても長期保存が可能という点です。食材によっては変色してしまったり、食感が変わってしまいますが、非常食や携帯食などとして食べる分には問題ありませんよね。フリーズドライは「軍事用携帯食」の軽量化が目的で研究開発が進んだもの。日本でフリーズドライ製法が一般的に広まった背景には、カップラーメンに使われる乾麺やお茶漬けの素などがきっかけになっています。フリーズドライの食品は、軍事用以外にも保存食や非常食として食べることがありますが、登山やアウトドアなどのレジャー、宇宙飛行食などにも幅広く使われるようになりました。www.shutterstock.comフリーズドライの技術は食品だけにとどまらず、医療や文化財の修復作業にも応用されているんです。医療の分野では、輸血用の血液を軽量化して遠隔地に運ぶための研究開発がおこなわれたり、日本では動物の精子をフリーズドライ保存する実験にも成功しています。解凍された精子にも受精能力があることも確認されています。開発が進めば、今後は希少性動物を守れるようになるかもしれません。フリーズドライ技術を応用した文化財の修復も、実際に東日本大震災の時に使われていました。いう機械を使って汚れを除去して修復していたんです。「凍らせて乾燥する」という独特な技術は多岐にわたって応用されているんですね。フリーズドライ=食べ物というイメージがありましたが、実はもっと幅広いジャンルで応用されていることが分かりました。私たちの生活に欠かせなくなってしまったフリーズドライ。こんな記事も人気です♪どうしてそうめんを流すの?流しそうめんの歴史と家で楽しむ具材&アレンジアイデア「流しそうめんの起源って何?」「流しそうめんは竹じゃなきゃダメ?」流しそうめんは竹じゃなくても大丈夫!流すのもそうめんだけじゃなくていいんです!流しそうめんの雑学&アレンジアイデアをご紹介しますビデリシャス・ライターどうして端午の節句に「かしわもち」を食べるの?「ちまき」との違いは?柏の葉に包まれた丸いおもち。端午の節句には欠かせないですよね!でも、地域によって「かしわもち」だったり「ちまき」だったりと、その形は様々あるようです。スイーツ好きを自称するなら知っておきたい「アイス」に関する雑学をまとめました。知っているとちょっと自慢できるまめ知識、早速見ていきましょう。レシピ集の中から基本となる「にんにくのしょうゆ漬け」と、それを使った「鶏のから揚げ」を動画でご紹介します!シンプルだけどとても役にたつレシピなんです!ビデリシャス編集部いつもの食卓をちょっと華やかに♪からだポカポカ彩りピクルス【動画】彩り豊かなピクルスは見た目にも綺麗で食卓が明るくなります。つくり方は簡単!余った野菜の切れ端をいれてもOK!とっても美味しく食べられます。(4)ライタービデリシャス・ライタービデリシャス・ライターCategoryカテゴリーALLRECIPESSTYLEIDEASCULTUREDINEVIDEOSEVENTSTrending最近投稿された記事人気ランキング1ホッピーの中と外って何?...ビデリシャス・ライター2とろろで痒くなるのはアレ...ビデリシャス・ライター3低カロリーな鶏ささみの“...ビデリシャス・ライター4あん肝は脂肪のかたまり。