釣れた魚は美味しく食べたい派のチープです。@tsurito___いきなりですが画像の魚はブリでしょうか?それともヒラマサ??所謂青物御三家(ブリ、ヒラマサ、カンパチ)の中でも、特に判別がつきにくいブリとヒラマサ。最近パッと見ただけで、違いを見分けられるようになりましたが、ちょっと前まではじっくり確認しないと判別ができませんでした。(と言っても判別が難しい個体だと、未だに分からない時があったりなかったり...)釣り好きや料理人、魚好き以外の人だと、おそらく判別できないのでは?という程に似ているこの2種。今回はこのそっくりなブリとヒラマサの見た目の違いと見分け方を、解説していきたいと思います。「ブリ」日本の食卓ではお馴染みの魚こちらはスーパーや鮮魚店でよく見かけ、家庭の食卓にもよく出てくるので、お馴染みの魚ですね。出世魚なので、大きさによって呼び名が変わっていく魚。それに加えて、地域によっても呼び名がバラバラなので、一般市民だけでなく釣り人さえも混乱させてしまいます。ブリ、イナダ、ワラサ、ハマチ、ヤズ、ツバス、メジロ、ワカシ...etcこれらは全部ブリの呼び方で、非常にややこしいです。私が住んでいる地域だと、80cm以上がブリ!とか...、8kg以上がブリであとは全部ヤズ!...と個人で見解が違いますが、とりあえず今回は全てブリで統一。最大で全長250cm・体重96.8kgの記録のあるアジ科最大の大型種。ヒラマサは漁獲量も少なく、あまり出回らないため知名度の低い魚ですが、味は非常に美味しく、ブリよりも市場価値は高くなる場合が多いです。人にあげると大体ブリと勘違いされ、ヒラマサと伝えてもちゃんと認識されていない事が多い可哀想な魚。(どこからか「ブリとは違うのだよ、ブリとは!!」と聞こえてきそうですが...)刺し身は最高で、ブリと比べると脂が少なく上品な味で、寝かせるとねっとりとした旨味がでてきます。一応回遊魚ですが、海底の根や瀬に居付いている事が多く、ブリを上回る強烈な引きとスピードが合わさって、ラインブレイクを多発させる釣り人の好敵手。釣りの対象として非常に人気が高く、大型のヒラマサを釣るために、遠征をする釣り人も多くいます。あわせて読みたい玄界灘春マサ開幕?久しぶりの良型ヒラマサが釣れました。お腹の中のベイトの正体は?ブリとヒラマサの見分け方を魚体の違いで覚える体型のシルエットに違いあり画像で魚体全体を比べて分かるように、ブリの方が丸みを帯びたボテッとした体つきで、ヒラマサはブリと比べるとシャープな体型。体の断面図もブリは丸く、ヒラマサは平たくなっており、見慣れると魚体全体の雰囲気で大体見分けがつくようになります。なんならランディング前に海面付近で姿が見えた時には、どちらかおおよそ分かります。分かりやすい?胸ビレの位置の違い個人的にはここが一番見分けやすいのではないかと思います。ブリとヒラマサには体の横に側線と言われる黄色い線があり...ブリ...胸ビレと側線(黄色い線)が離れているヒラマサ...胸ビレと側線(黄色い線)が重なっている個体差もありますが、よく見分け方で言われる口元の形状の違いよりも、基本的にはこれで見分けるのがわかりやすいです。写真等で口元が鮮明に写っているアングルは少ないのですが、胸ビレだと写っている場合が多いので、このポイントだと後からも判別可能です。有名な口元の形状の違いブリヒラマサ最も有名な見極めができるポイント。最初は「どっちも同じく角張ってない...?」という状態でしたが、数をこなすことで見分け方がつくように。見慣れれば確かに分かり易いが、そうじゃない場合だと少し分かりにくいかも??面長なブリとイケメンなヒラマサ(顔の違い)ブリは顔が長く、ちょっと馬面な感じ...ですね。対して、ヒラマサってイケメンなんです!もーね、、、面構えがいい!カッコイイですねー!上の画像のヒラマサは、まだまだ2kg程のヒラゴサイズなのでちょっと可愛さが残っていますが、下の画像のもう少し大きい5kg程のヒラマサの顔のアップはお気に入りの一枚。イケメンな魚!ゴツく、いかつい雰囲気の顔ですね。対してこちらは同じく5kg程の大きさのブリ。優しい雰囲気で、のんびりしてそうな顔つき。(のような気がする)まぁ全然イワシやアジにしてみれば、優しい存在なんかじゃありませんがね。喰われるとか怖すぎです。胸ビレと腹ビレの位置関係の違いこの腹ビレの長さも見分け方やすいポイントです。ブリ...胸ビレと腹ビレが殆ど同じ長さヒラマサ...胸ビレより腹ビレが長い※画像のブリは手前側の腹ビレがお腹にくっついているので、少し分かりにくくなっています。尾ビレの形状の違い尾ビレで見分けられるという情報もありますが、ちょっと難しい??確かにヒラマサの方が尾びれが大きく、くぼみの角度も深くなっている...ような気も...?...微妙なとこですね...。このポイントだけでの判断は難しいかもしれません。側線の黄色の濃さでは...判別が難しい??基本的にはヒラマサの方が、体の横の黄色い線(側線)がハッキリと鮮やかに出ることが多いです。こちらは黄色い線が綺麗にはっきりと出ていた個体のヒラマサ。このようにあまり鮮明に黄色が出ない個体もいます。反対にブリですが、あまり黄色い線が鮮明では無く、ぼやけている場合が多いです。ブリにも黄色い線がハッキリと出ている個体がいます。どちらも黄色い線が綺麗に出ていますが、この2枚の画像はどちらともブリ。基本的にはヒラマサの方が側線の黄色が濃い場合が多いですが、そうではない場合もあるので判断材料としてはあくまで補助的なものになりそうです。切り身の身の色の違いブリの方は4分の1サイズの柵ちーぷ何が違うのか聞かれても同じにしか見えない...。感じる方も多いかと思いますが、もう一度よく見てみましょう。ブリの身はピンク色で、ヒラマサは透明感のある乳白色になっています。血合いにも違いがあり、刺し身になるとより一層分かりやすくなります。ブリの方は、血合いが大きく色も濃い赤色をしています。対してヒラマサは、血合いがブリよりも小さく、色も淡いピンク色になっています。ブリはしばらくするとすぐに変色(酸化)して臭いが出てきますが、ヒラマサは変色が遅く臭いも出にくいのも特徴です。ブリとヒラマサの味の違い味の好みは人それぞれなので、どちらが美味しいかとなると微妙ですが、個人的にはヒラマサの方が好みの味です。ブリの方は身が少し柔らかく、時期によっては(特に冬場)脂が非常に多くなるのが特徴。冬場の大型の寒ブリのブリトロ(腹身)は、その脂の多さから醤油をつけても弾かれるため、「醤油弾き」とも呼ばれています。対してヒラマサの身は食感が良く歯ごたえがあり、脂はブリのように多くはないですが、上品でしっかりとした旨味があります。寝かせて熟成させたヒラマサの刺し身は、ねっとりとしたヒラマサの旨味が感じられて絶品です。体型が平たくシャープなシルエット胸ビレが側線(黄色い線)と重なっている口元の形状が少し丸い顔がブリに比べて短い胸ビレより腹ビレが長いブリとヒラマサの美味しい旬の時期はいつ?”寒ブリ”と呼ばれる程冬のブリは美味!”寒ブリ”とよばれるくらいに、圧倒的に冬の時期が美味しいブリ。日本海側で取れるものは脂のノリがよく、氷見の寒ブリや対馬の寒ブリなどは全国的にも有名です。大型になるほど脂のノリがいい傾向にあり、7・8kg以上の寒ブリになってくると、腹部周辺はマグロのトロならぬ”ブリトロ”がたっぷりと取れるため、市場価格も上がり釣り人もここぞとばかりに狙いに行きます。反対に産卵後や夏の時期は、痩せて脂も少なく生臭かったり虫が付いている場合が多い印象。(もちろん美味しい個体もいますが、傾向としてそういう感じの魚が増えます)上記しましたが、身には血合いが多く、酸化によって変色や臭いが出やすいのも特徴。いった真空パック器を使うと酸化を遅らせる事ができて便利です。ヒラマサの旬は一般的に夏と言われるが...?一般的には夏が旬と言われるヒラマサ。「美味しい時期は?」と聞かれたら、私は素直に”冬”と答えます。基本的に産卵に向けて栄養を溜め込む時期が、魚達は美味しくなる場合が多く、春に産卵期を迎えるヒラマサの場合も同様に、その前の冬の時期が太った個体が多く脂がのっています。ブリとは違い、年間を通して味に大きな変化が無いため、ブリの味が落ちる夏が旬になった(された)とも言われていたり...。(本当かどうかはわかりませんが...)たしかに、年間通してブリのような味の変化が少なく、夏でもヒラマサは美味しく食べることができます。美味しい時期は、個人的には冬かなと思います。(2月末に釣ったこの7.5kgのヒラマサは特に美味しかった印象...、改めて写真見てもマルっと太っているのが分かります。)ブリとヒラマサの違いと見分け方を覚えて釣りに行こう!姿形が非常に似ており、パッと見ただけでは区別がしにくいブリとヒラマサ。慣れれば簡単に見分けることができるので、覚えておくときっと釣り場や魚屋さんで役立つかも?特にヒラマサは地域によってはなかなか見かけない場合もあるので、是非見かけた時はブリと食べ比べて見てください。「これ釣れたけどどっちだろう?」と思った時は、本記事を参考にどうぞー!あわせて読みたいマアジとマルアジの違いを画像付きで解説。2種類の見分け方とは?玄界灘ヒラマサジギングの分かりやすい超簡単な解説動画。釣ったのはどっち?マアジとマルアジの違いを画像付きで解説。2種類の見分け方を覚えよう!玄界灘ジギングでヒラマサを釣りたい人は必見の動画。難しい事も高級な道具も必要無いんです。ヒラマサジギング始めるなら今!玄界灘で春マサの数釣りが狙えるぞ!熊本で寒ブリジギング。2018年初釣りは奇跡的な1キャッチ2フィッシュ?高難易度のポイントでめでたい釣り始め!1万円代後半で高性能・高剛性のリール!クロシオ43PGはジギング入門に最適!コスパ抜群の青物用ジギングロッドならこれ!「クレイジージギング」を使っての感想。役立つ情報authorPREVワークマン「イージスオーシャン」を1シーズン使っての感想。洗濯の方法もメーカーに聞いてみた。NEXT玄界灘春マサ開幕か!?ジギングで久しぶりの良型ヒラマサ!食べていたベイトの正体は?プロフィール管理人のチープです。安く釣りを楽しむをモットーにブログを更新中。福岡近郊をメインフィールドに釣りを行っています。(18)今の季節に合わせて読みたい記事1尺アジを狙って分かった事。尺アジの釣り方、適した道具、回遊時期について。2ワークマンのオススメ防寒着を紹介。全身揃えた冬物アイテムの感想。