Reserch信濃公害研究所では、2013年9月より衛生検査所登録を受け、衛生検査所としての業務を行います。信濃食品環境リサーチ双方の強みをさらに生かし邁進していきます。お気軽にお問い合せ下さい。安全と安心の食の提供を目指して食中毒原因菌の考えられる侵入経路として�@食品自体の汚染、�A厨房・器具等の汚染、�B従事者が保菌が考えられます。食品自体が汚染されていると食中毒が発生します。自主衛生管理が機能しているかの確認検査としての食品検査を行いましょう。食品が汚染されていなくても、厨房や器具等が汚染されていれば、食中毒は発生します。自主衛生管理が機能しているかの確認検査として、ふきとり検査を行いましょう。工場・厨房の汚染防止のための現状を把握し、対策を立てる基準となります。食品の汚染・厨房や調理器具の汚染がなくても食品加工従事者が食中毒菌を保菌していると食中毒が発生します。検便検査は従事者の健康状態を知る検査です。衛生管理体制(7)責任者は、調理従事者(臨時職員も含む。)に定期的な健康診断及び月に1回以上の検便を受けさせること。O-157の検査を含めること。食品取扱者の健康・衛生管理のために定期的な検便検査をお勧めします。reserved.サブナビゲーション。