■作り方1.イカの胴は皮をむいて開き、表面に横向きに浅く切り目を入れ、さらに3~4cmの細切りにする。えんぺらは細切りに、足は食べやすい長さに切る。混ぜ合わせたAで下味をつける。2.えらは4cmの長さに切り、明太子は薄皮を除く、ほぐじておく。3.フライパンにごま油を熱し、1を炒める。にらも加えてさっと炒め、最後に明太子とBを加えて、炒め合わせる。■ゆうあいからひとことニラの持つ独特のにおいは、アリシンという香り成分で、強い殺菌作用があります。アリシンはビタミンB1の吸収を高め疲労回復に効果を発揮するほか、血栓予防や食欲を増進させる働きもあります。ニラにはβ-カロテンが多く含まれており、体内でビタミンAに変換されて粘膜を保護してくれます。他にも、ビタミンCやビタミンEをはじめとするビタミンや、カリウム、カルシウム、マグネシウム、セレンなどのミネラル、食物繊維やクロロフィルを豊富に含んでいます。ニラには体を温める作用があり、常食すると冷え性や神経痛などの改善に効果があるといわれています。Reserved.TOPへ。