古書の博物館として知られる西尾市岩瀬文庫(同市亀沢町)が、江戸時代の書物に登場する料理のレシピ本を出版した。市内の料理家が現代の味付けで再現した二百十七品の中から、手軽でおいしい四十品を選んで収録した。題して「江戸の美味(おい)しさいただきます。同文庫で一冊八百円で販売している。江戸時代には「百珍もの」と呼ばれる料理本や、各地の名物、有名店の献立を紹介する書物が流行。レシピ本は十年間の取り組みの集大成として製作。ご飯や豆腐、大根などの素材順にまとめ、出典の写真と訳文、江戸の習俗や食材の豆知識などを掲載した。このうち「ほたるめし」は、ゆでた黒豆を載せたお茶漬け。冷めたご飯をおいしく食べる工夫とともに、豆の皮を半分だけむき、おしりを光らせるホタルに見立てている。「かば焼きいも」はすりおろしたサツマイモを薄く延ばして蒸した後、のりを下に敷きたれを付けて焼く。見た目はうなぎのかば焼きにそっくりだ。橋本さんは「昔は旬の食材しか手に入らないから、飽きないように工夫したのだろう。しゃれている」と感心。「日本料理の原点がある。家庭で試してほしい」と話した。豆腐と卵を使った「ふわふわ豆腐」をつくる橋本さん。出版した江戸時代の料理のレシピ集「江戸の美味しさいただきます。京都に行ってきました。Shopabout”DENMIRA”でんみらは、「でんとう」と「みらい」がひとつになった言葉。伝統は、だれかがずっと守ってきた、繋いできた、大切な「想い」。未来は、いまを生きる私たちの、こうなったらいいなという、「願い」。私たちの日常は、もっと豊かになると思います。かたちにして、身近に体験する。」を提案していきたいと思っています。蔦屋書店】世界で12個の限定販売。流星」を2月24日~販売。つながり拡がる4日間。