2019/12/16]西アフリカAzusa+++新着+++「主食」の項を新規掲載しました。Gambia、首都:バンジュール、ISO3166-1国コード:GM/GMB、独立国(1965年英国より)、公用語:英語、通貨:ダラシ。▲目次に戻る【地図】ガンビアはセネガルに囲まれた国で、ガンビア川の川沿いだけを領土とする小さな国です。▲目次に戻る◆セネガルと料理が共通する、西アフリカの英語圏の国セネガル中南部には、大河の川沿いのに部分だけ、ガンビアという別の国が入り込んでいます。ベルリン会議によるアフリカ国境線画定の際、西アフリカの多くがフランス領である中で、英国がガンビア川流域を保持したことが現在の国境線として残っています。気候は熱帯で、キャッサバ芋やヤム芋などのイモ類を食べ、米どころなので米料理が多く、ピーナッツ(落花生)の栽培が盛ん。いった背景に基づき、ガンビアの国民食は西アフリカの他国の料理との共通点が多くあります。河川流域を国土とするガンビアは米どころ。(撮影地セレクンダ)ガンビアはセネガルに囲まれ、セネガルに似た民族構成をもち、マンディンカ族、ウォロフ族、フラ族などが居住しています。ガンビアで食べる料理は西アフリカ広域の料理とよく共通しています。料理の様式は大きく2つあり、1つは「主食1+煮込み1(ガンビア主要民族の言葉でスス)」です。料理の2つめの様式は「1つ鍋で作る料理」(炊き込みごはん)です。Stapleガンビアでは米がよく食べられています。白米はウォロフ語でニャンカタン、マンディンカ語でニャンカタンゴと言います。炊いたごはんにピーナッツを混ぜたりもします。白米を炊いて、とろみや粘りのある煮込みをかけて食べる「ぶっかけ飯」のタイプが多いのは西アフリカの他国と同じです。ベナチン(ウォロフ語。マンディンカ語でベネチン)は、ベナ=1つ、チン=鍋、すなわち「1つ鍋料理」という意味で、魚や肉の炊き込みご飯です。ベナチンはセネガルではチェブ、セネガンビアの外では英語圏でジョロフライス、フランス語圏でリーグラと呼ばれます。赤い色が映える、お祝いによく作られる料理です。イモ類の主食には、フフ(キャッサバ芋やヤム芋などで作るモチ状の食べ物)などがあります。Glossary言語が分かるものは付記しています。ウォロフ語:ウ、マンディンカ語:マ。本記事、レシピ内容及び写真の著作権はすべて管理人:松本あづさ(プロフィールは≫こちら、連絡方法は≫こちら)にあります。読んでくれた方が実際に作って下されば嬉しいですし、料理の背景やTipsなど、世界の料理情報の共有を目的として、大事に作成しています。・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやTwitterにおける情報の小規模な引用や紹介。活動や出版等で、当サイトおよび当管理人のもつ料理レシピや写真を活用・使用したい場合(料金は≫こちら)。・学校や大学の宿題や課題で当サイトを活用してくれた児童・生徒・学生さん。:上記の引用に基づいて万が一損失・損害がありましても、対応はユーザーご自身の責任において行っていただきますようお願いいたします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。(4)筆者は『世界の料理研究家&薬剤師』の松本あづさです。世界243か国を旅した主婦です。いろんな国で知ったこと、行くまで分からなかったこと、行ったら事前情報と違ったことなどの記録をもとに、世界各国の食文化を紹介します。世界全体を俯瞰し、大国も小国も、先進国も途上国も、どれも等しく、正しいことを記していくよう心がけています。一部私の未訪問国を含むのはご愛嬌。