]仕込み水で蕎麦を打つ。]今日の夜は貸切です。2009年1月号」に載ってたレシピを真似してみる。え~、細かいので真似しないことにしました(笑)。1(すべてまっとうなヤツね)ここにショウガを摩り下ろして入れちゃう。ささみをここに漬け込みましょう。つもりが5時間くらい。キッチンのレンジフードに針金でぶら下げて一晩乾燥させる。翌朝、スモークをかけます。蓋つきの鍋にスモークチップをパラリとまいて万能蒸し器を設置。肉を置いて蓋をして点火。してきたら火を止めてそのまま10分くらい置く。やって盛り付けるらしい。10月25日(日)は臨時休業させていただきます。日曜なのにゴメンナサイ。お詫びにさわやか画像...カクレミマノミ...かな?業務連絡(2)矢野顕子コンサートが鴻巣で12月10日(金)、行くべし!わたしゃ行かないけど天才は生きてるうちに見ておかないとね。私は小さんの独演会をキャンセルした直後に師匠が亡くなった、という苦い経験をがあります。お知らせします!仕込み水で蕎麦を打つ。辨天娘の太田酒造場さんから仕込み水が送られてきた。超軟水だ!すぅ~っとすべり込んできてまるで喉に到達する前に細胞に染みこんでしまうような印象。「これで蕎麦打ちたいな...」(減っちゃうけどゴメン!)と心で謝りつつ躊躇なく作業を進める。思ったとおり、なめらかな作業感。茹で上がった麺のつながりも良かった。