成分は、マンガン(10.57%:0.37mg)、次は葉酸(7.5%:18μg)、そして、ビタミンC(4%:4mg)、ビタミンB2(3.33%:0.04mg)、カリウム(1.45%:29mg)、となります。成分の過剰はありません。釜煎り茶(かまいりちゃ)とは、茶葉を蒸さずに鉄釜や鉄鍋などで炒って作られる、製造方法の一種です。茶葉は丸っぽい形状になり、勾玉状になりますが、これは茶葉をもんだ後、乾燥させる際に釜で混ぜるからです。これに対し釜伸び茶もあり、こちらは茶葉の形をまっすぐさせる工程を踏ませたものです。このように釜炒り茶は茶葉を蒸さずに仕上げますが、一般の日本茶は茶葉をもんだり乾燥させたりする前に茶葉組織がほぐれるように加熱する殺青という工程を踏みます。食品番号02月の旬の食材トップページへGAROPご利用にあたってプライバシーポリシ。