分ブリオッシュ・オ・マロン&アップルツイートりんごに含まれるポリフェノールには、脂肪の蓄積を抑える効果がありダイエットにぴったりの食材です。食物繊維も豊富に含まれているので便秘にも効果的です。仕込み水温(約28°C)に調節した(B)にドライイーストを加えて溶かし、合わせてふるった(A)に加えて混ぜ、ひとまとまりになれば、台の上に取り出しすり混ぜます。通常、インスタントドライイーストは粉に直接混ぜて使用しますが、今回は水分の少ない生地で解けにくいため、あらかじめ仕込み水に溶かして使用します。生地を広げて薄く膜が張るようになれば、生地を広げてバターをのせてカードで切り混ぜます。バターは混ぜる直前まで冷蔵庫で冷やしておき、かたいまま使います。