百粒の重さが約60gあり、通常の大豆の2倍というから驚きです。大粒な大豆として有名な丹波の黒豆に次ぐ大きさ。「あけぼの大豆」「タマホマレ」「丹波黒」の比較。身延町HPより次に、糖度が高くて美味しいこと。糖含有率が24%で、通常の大豆(21%)と比べて約1割高いそうです。このあけぼの大豆で作るお味噌、絶対に美味しいに決まってますよね。絶品の枝豆はリピーター多し!あけぼの大豆は、6月下旬に種まき、枝豆として収穫するのが10月初旬~中旬なので、枝豆の旬はなんと10月なんです。枝豆と言えばすっかりビールのお供というイメージがあるため、よく驚かれます。実は丹波の黒豆の枝豆も10月が旬なんですよ。...あれ?大豆と枝豆ってイコールなの??と思う方もいらっしゃるかもしれないですね。「枝豆と大豆ってどう違うの?」という方のために、ちょっと解説を。枝豆と大豆はイコールなんです。枝豆は大豆が生長する過程の「未熟な状態」。枝豆として収穫をせずに枝につけておくと、成熟して大豆になるんですよ。あけぼの大豆の枝豆は、栗や芋のようなホクホク感と甘みが味わえるその美味しさからとても人気があり、一度食べるとリピーターが多く、毎年楽しみに待つファンがたくさんいます。一方で、過疎が進んだ身延町では栽培者が減り、なかなか市場に出回らないことから「幻の枝豆(大豆)」と言われています。何味噌がお好き?みなさん、お味噌汁は好きですか?何味噌を食べていますか?味噌は、煮た大豆に麹をつけて、半年から数年発酵させたものです。味噌の原料は、大豆、麹、塩の3つだけ。