1994「一風堂」が産声を上げたのは1985年。1994年に世界初のフードテーマパーク「新横浜ラーメン博物館」に出店したことで、一風堂ブランドと「豚骨ラーメン」は一気に全国区となり、現在の店舗数は約40店に及ぶ。天然素材をふんだんに使い洗練された内装、流れるBGMはモダンジャズ、心の行き届いた温かい接客と、当時としては画期的なもので、それまでラーメンとは無縁だった女性客の支持も集め、博多のラーメン業界に一陣の風を巻き起こした。2008年3月にはニューヨーク店をオープン。今や一風堂は国内のみならず、世界に向けてこだわりのその味を発信している。「日本食」といってもいいラーメン。「日本のラーメンを地球食にする」という一風堂の新しい挑戦がはじまった。