2018-07-25日本酒は確かにお米からできますが「美味しいお米を使う」というのと「美味しいお酒ができる」というのは、全く別の話です。判断が難しいのですが。品質という点から考えると食べて美味しいお米ではレベルの高い日本酒を造るのは難しいと言えます。「美味しいお米」で思い浮かぶのは?・コシヒカリ・ササニシキ・秋田小町などが代表的ですね。いう品種にはタンパク質や脂肪分、ビタミン類といった成分が多く含まれこれらが食べた時に旨みになるのです。日本酒を造るお米にこれらの成分が多く含まれすぎると雑味として感じられてしまいます。それでお米を磨く・削るという作業が発生するのです。お米の外側にこういう成分がより多く含まれているので取り除くのです。いう成分を全て取り除いてしまうと全く旨みがない、ただキレイなだけの日本酒になってしまいます。そのあたりを巧くコントロールして管理・設計するのも杜氏の仕事なんですね。お米はどれくらい削るんですか?酒蔵サポート合同会社代表ちまめ日本酒好き♪って女子を一人でも増やしたい。高卒・ほぼ資格無しで蔵元さんをサポートする会社経営してます。問い合わせはお気軽に。☆新宿BERGでの空間が私の心のオアシス☆バイク・移動好き☆うどんの国の金色毛鞠にはまってます。美味しく日本酒を飲めるようになりたいです。2『どぶろく』と『マッコリ』の違いを教えて。純米吟醸と大吟醸の違いを教えてください。4幻の食材、みりん粕はスーパーフード!5日本酒のメニューが悲しすぎる。旅に出ると、おチビに教えられることも多い。つける、ということは。不要なものを切り捨てること。2酒蔵サポート合同会社代表ちまめ日本酒好き♪って女子を一人でも増やしたい。高卒・ほぼ資格無しで蔵元さんをサポートする会社経営してます。/問い合わせはお気軽にDMください。美味しく日本酒を飲めるようになりたいです。2『どぶろく』と『マッコリ』の違いを教えて。純米吟醸と大吟醸の違いを教えてください。4幻の食材、みりん粕はスーパーフード!5日本酒のメニューが悲しすぎる。