7月27日えごま「えごま」の葉が採れるのは夏。もとは油を抽出する種が重宝され、葉はあまり食べられなかったのだそう。ちぎったえごまをほんの数枚だけ、いつものグリーンサラダに加えるだけで香りががらりと変わるほど存在感がある。Hattori#food365FacebookTwitterGoogle+PinterestPocket大葉と同じシソ科のハーブである「えごま」。もとは油を抽出する種が重宝され、葉はあまり食べられなかったのだそう。えごまの葉が採れるのは夏。大葉と比べると、葉が分厚くハリがあり、独特の苦みも感じる味わいが特徴だ。肉などに添えられることも多いのは、消臭効果や防腐作用があることが大きな理由。抗酸化作用が強いβカロテンやビタミンC、ビタミンEなども豊富に含まれる。ちぎったえごまをほんの数枚だけ、いつものグリーンサラダに加えるだけで香りががらりと変わるほど存在感がある。市販のキムチの素などに1枚ずつ漬けこんで、色が変わったらご飯のお供に。ほろ苦さと辛味がくせになり、おかわりしたくなるに違いない。2019.12.20日本初上陸・ヨーロッパ最先端のビールを京都で。BOTTLE&BAR』がオープン。