RECRUITアタマとココロに、ごちそうを。記事一覧2020-01-24一人もつ鍋が密かなブーム?博多・天神の専門店を3軒食べ歩いてみた博多グルメの代表格「もつ鍋」。みんなでワイワイしながら食べるイメージですが、当地では「一人もつ鍋」が密かに流行中との噂が......。福岡在住ライター・大塚拓馬さんがオススメ店を巡りつつ、その魅力を解き明かします。PickupTweetグルメの街・福岡。安くておいしいグルメが揃っており、どれを食べようか迷ってしまいますよね。その中でも人気なのが「もつ鍋」です。福岡へ行ったら「もつ鍋を食べたい!」という方も多いと思いますが、鍋料理のお店って一人だとなかなか行けませんよね。僕は最近ある噂が気になっています。一人客専用席がある「もつ鍋専門店」が密かに流行っている......?現在、一人もつ鍋が可能なお店の7~8割は観光客で、地元民はほとんどいないのだとか。福岡出張の多いビジネスマンやCAさんなんかがおひとり様の常連なのだそうです。もつ鍋ってみんなで食べるからこそなのではという気もします。実際、どうなのでしょうか。そこで、今回は福岡のもつ鍋業界で密かなブームになっている、カウンターで楽しめる一人もつ鍋店に行ってきました。九州最大の繁華街とも言われる天神には観光だけでなく、ビジネスでもたくさんの方々が訪れます。天神ソラリア店」です。笑楽は1985年創業の有名店で、福岡に4店舗あります。僕が小学生の頃、はじめて専門店のもつ鍋を食べたお店です。大人はずるい」と驚いたことを思い出します。店内はテーブル席が40席あります。落ち着いた雰囲気でゆっくりともつ鍋を楽しむことができますが、その脇にご注目。一人用のカウンター席です(全部で5席)。それぞれの席には仕切りがあり、周囲の目を気にすることなく、鍋の味だけに集中できます。ちなみに仕切りは取り外してもらうことも可能。便利なことに、2人で横並びの状態でも楽しめます。弾力のある「もつ」は食べ応え十分この日はお昼にお邪魔したので、ランチメニューの「笑楽御膳」を注文。2,000円(税抜)もつ鍋だけでなく、馬刺しや酢もつ、明太子などの料理まで楽しめて2,000円(税抜)と破格です。シメのちゃんぽんもセットになっています。九州の料理が1人前でいろいろ食べられるのはありがたいですね。お鍋が到着したら、IHヒーターで加熱。するまでの間はこちらの料理をゆっくり楽しみましょう!▲熊本産馬刺しまさか馬刺しが食べられるなんて。身はプリップリ、旨味がマイルドでおいしかったです。もつ鍋と一緒に食べるとさっぱりしていて、よく合います。▲酢もつもつ鍋屋さんの酢もつは、弾力が違いますね。酢もつに絡めてある柚子胡椒の辛さは控えめ。柚子の香りがフルーティでさわやか、これもおいしい!ほかの料理を食べている間に、店員さんが何度か具材に火が通るようにかき混ぜに来てくれます。「はい、もうできあがっていますよ」というわけで......もつ鍋、完成!今日はこの鍋、全部僕のものです。シメの麺まで全部ひとり占めスープはしょうゆ味、みそ味、しお味から選べますが、こちら笑楽のおすすめはしょうゆ味。鶏ガラベースの「秘伝のだし」を軸に、味わい深い濃い口醤油と、博多の伝統的な薄口醤油を、昆布、かつお等の旨味成分と調合しているのだそうです。キレのあるスープにもつのマイルドで甘い脂が混ざると、もうね、とにかく美味いんですよ!!!極上のしょうゆ味のスープをまとったモツは、甘くてやわらかい。最上級レベルを自負する九州産和牛もつを使用しており、下処理でみがきをかけているので臭みはまったくありません。このもつが鍋の中にはたっぷり。これも、ぜ~~~んぶ僕のもの!幸せ過ぎる!!具材を食べた後はちゃんぽんでシメましょう。極上のスープにもつと野菜のエキスがプラスされた最高のスープを、ちゃんぽんで堪能してください!飲み会だとタラタラ1時間かけて食べるもつ鍋も、一人なら30分程度で完食。千円札2枚に消費税でこの満足感は素晴らしい。これなら出張ついでに行くのも余裕です。福岡空港までは地下鉄で約10分。飛行機に乗る前にサクッと食べて帰るのもよいでしょう。夜もコースメニューを一人前から注文できるのだとか。もつ鍋単品一人前でも楽しめるので、ぜひ気軽に行ってみてください。一人鍋推奨店さて、次は博多駅のそばにある「KITTE博多」にやってきました。KITTE博多の地下1階は、通路とお店の間に敷居のない、入りやすい雰囲気のお店が並んでいます。KITTE博多」です。おおやま」は存在しますが、そちらはグループ客用の個室なども完備した店舗。こちらの地下1階のお店はまた違ったコンセプトです。カウンター席が中心の一人もつ鍋推奨店なのです!それにしても「一人鍋」と書かれた提灯なんて初めて見ました。一人鍋への並々ならぬこだわりを感じます。宣言されてしまうと、逆に2人以上だと入りにくく感じるかもしれませんが、2人以上でも問題なく入店できるとのこと。席はカウンター15席に、テーブル8席となっています。おおやまの店舗の中では、もっとも小さなお店です。1,390円(税抜)テーブルにはIHヒーターが埋め込まれており、一人ひとりの仕切りはありません。ラーメンやうどんを食べるような感覚で、気軽にもつ鍋を楽しめます。3分ほど経つと鍋はグツグツ煮え始めます。スープが煮立ち泡立ってきたら食べごろです。煮立ったら、IHヒーターを保温に設定。もつ鍋はみそ味、しょうゆ味に加え水炊き風が選べますが、お客さんの8割が注文するというみそ味をいただきます。九州味噌や西京味噌など数種類の味噌に、特製タレの旨味を加えています。甘くて優しいマイルドなスープですが、パンチもあります。もつ鍋は具材たっぷりで食べ応え十分。キャベツがたっぷり入っているのですが、やわらかいけどシャキシャキしていて、とってもみずみずしい。みそ味のスープと、この新鮮なキャベツがよく合う!いくらでもいけます。「もつ鍋の主役はキャベツだ」という人がいますが、これは僕も賛成です。もつ鍋でもっとも食べている時間が長いのはキャベツ。ラーメンにたとえるなら、麺=キャベツといったところでしょうか。もつ鍋でもつがおいしいのは、ある意味当たり前。キャベツがおいしいかどうかで判断すれば、長く愛せるお店が見つかるはずです。シメのちゃんぽんはスープをたっぷり吸わせて......もちろん、もつの存在も忘れてはいけません。もつは九州産を中心に、国産のものだけを使用。弾力が強くて、噛むとジュワッと甘い脂が弾け出し、絶品スープと混ざり合います。していないので、味わいは濃厚なのにサッパリしているのが特徴です。シメは恒例のちゃんぽん!(290円・税抜)スープが煮立ち、麺がふっくらとふくらんだら食べごろです。ちゃんぽんを食べるときは、スープをたっぷりすくって、麺をひたひたにしてよく絡ませながらすするのがおすすめです。複数人で食べるもつ鍋の場合、シメのちゃんぽんがスープを吸ってしまい、周囲に遠慮してスープを取り過ぎるのは避けていたのではないでしょうか。今日は一人鍋なので、スープをたっぷり取り過ぎちゃいましょう。スープは頼めば無料で追加してくれるので、残量を気にする必要はありません。KITTE博多は博多駅に隣接しているので、新幹線を待っている間でも、サッと立ち寄って手軽にもつ鍋を堪能できます。ちなみにKITTE博多の地下1階には、ほかにも餃子やラーメンなどの福岡を代表する有名店が軒を連ねています。気軽なはしご酒にもおすすめなので、ぜひ福岡へ行った際には足を運んでみてください。博多駅から徒歩約5分という近さも魅力です。次のお店も博多駅の近くです。博多駅、博多口の前にある大通りを渡って向かいます。1階にスタバがある福岡朝日ビルの地下へと下りていきましょう。福岡朝日ビルの地下1階は「サンプラザ商店街」。うどんの名店「大地のうどん」や超老舗のコーヒー店「珈琲舎のだ」など、福岡を代表する飲食店が立ち並んでいます。博多駅前朝日ビル店」です。こちらのお店でも一人もつ鍋が楽しめるようになっています。おすすめは濃厚旨辛みそさっそくお店ののれんをくぐると......ここにもありました、一人鍋用のカウンタースペースが。カウンターには取り外し可能な仕切りがあり、他人の目を気にせずにもつ鍋(1,580円・税抜)を楽しめます。浜やのカウンターではカセットコンロを使用してもつ鍋をいただきます。重要なのは火加減です。よい火加減の箇所にテープが貼ってあるので、そこに合わせましょう。強火で炊いてしまう人もいるそうですが、煮えたぎらせると味が変わってしまうそうです。このまま6分半ほど待つと完成です。スープには白みそ味、醤油味などの定番スープがありますが、イチオシは「濃厚旨辛みそ」。白みそ味に甘口唐辛子や特製辛ダレをブレンドしたもので、ほかのもつ鍋とは少し違う個性的なスープです。お店ではもつ鍋ができあがったら、まずはスープを一口飲んでみることをおすすめしています。柚子胡椒好きにはたまらない豆腐それではいただいてみましょう。スープを一口すすってみると、味噌の甘みの後に唐辛子の香りがスーッと鼻を抜けていきます。ピリ辛ですが、旨味がありやみつきになる味です。肝心のもつは、熊本のハーブを食べて育った牛の小腸のみを使用しています。丁寧な下処理がなされており、ほおばるともつの甘みがジュワジュワと口いっぱいに広がります。これがスープの辛味とまたよく合う。濃厚旨辛みそのもつ鍋のおいしさは、スープの辛味と甘いもつのハーモニーが肝。いくらでもいける!ニラもキャベツもみずみずしくてシャキシャキです。なんと野菜の産地として有名な糸島産(福岡市の隣りにある糸島市産)を朝採り限定で仕入れているのだそうで、納得。ちなみにスープに使用している水も糸島の天然水なのだそうです。特徴的な具材はこちらのお豆腐。なんとお豆腐の中に柚子胡椒が!口の中で不意に柚子の香りがしてきたので、驚きました。辛味はそこまで強くなく、柚子のさわやかさがアクセントになっている気がします。柚子胡椒が好きな方は、最初に豆腐を割ってスープの中に柚子胡椒を溶く方も多いそうです。おにぎりinスープでフィニッシュ夢中で食べていたら、さすがにお腹いっぱいになってきました。もつ鍋を食べ終わった後、シメにはちゃんぽんもありますが、こちらの名物は「カリカリおむすび」。350円(税抜)おむすびを素揚げしたものです。このおむすびの上から、スープをかけていきます。一人鍋ですので、遠慮なくたっぷりかけちゃいましょう。完成!もつ鍋のシメとは思えない、お上品な仕上がりです。これを崩しながら食べていきます。外はカリカリですが、中にはフワフワのおもちも入っていて、食感の違いも楽しめます。もつ鍋の新しい世界を見た気がします。これ、ビックリするほど美味い。おむすびを口に入れては、スープをズズッとすする。これがやみつきになる。そのせいで、お椀にどんどんスープを足す僕......。お鍋をスッカラカンにしてしまいました。辛さが効いてきて、後頭部にはうっすらと汗をかいています。冬にハフハフしながら食べると体の芯から温まりそうですが、夏に汗をかきながらいただくのもよさそうなもつ鍋だなと思いました。思われるかもしれません。食べてみると、もつにクセがなくベースのスープもマイルドで、とっても上品な味わいだったのが印象的でした。博多駅から近いので、ビジネスや出張のついでに立ち寄れます。いつもとちょっと違うもつ鍋が食べたくなったら、ぜひこちらの濃厚旨辛みそのもつ鍋にチャレンジしてみてください。22:30)定休日:なしwww.hotpepper.jp本当のおいしさと向き合える「一人もつ鍋」の魅力とは今回3軒伺って、はじめてわかったことがたくさんありました。もつ鍋好きな人でも専門店まで行き、一人でもつ鍋を食べたことのある人は少ないのではないでしょうか。「一人もつ鍋」は、一人で福岡に来た方々の救済策では決してありませんでした。「一人もつ鍋」だからこそ味わえる魅力があるのです。魅力1空きっ腹で思う存分楽しめる福岡でもつ鍋を食べるときはたいてい、みんなで飲んでいるときですよね。コース料理が一通り出て、いろいろ飲み食いをした中盤が過ぎたあたりで「では、鍋に火をお付けしますね~」といった具合。満腹で、おいしいもつ鍋を楽しみ損ねていたいケースもあったと思います。一人もつ鍋なら「空きっ腹にいきなりもつ鍋」状態。心おきなくお腹ペコペコの状態で、博多のおいしいもつ鍋を堪能できるのです。魅力2味にじっくりと集中できるもつ鍋はみんなで飲んでいるときに多く食べるせいか、会話に集中し過ぎて、いまいち味を覚えていないということがよく起こっていました。一人もつ鍋ならシラフでOKですし、ランチで食べることだって可能。昼間に食べるもつ鍋、めちゃくちゃ美味くて驚きます。お酒のお供ではなく、メインの食事としてもつ鍋を楽しめたのは新鮮な体験でした。魅力3いつもよりもつの取り分が多い一人もつ鍋を食べていると、もつの取り分の多さに驚かされます。日頃、どれだけ自分が遠慮しているのか、ここで初めて気が付くのです。「煮えてすぐ食べるキャベツって、こんなに美味いのか......」キャベツもニラも黄金比でシャキシャキ食べられます。バランスよくもつ鍋の具材をじっくり楽しめて幸せでした。魅力4ベストな状態でシメの麺が食べられる一人もつ鍋のちゃんぽん、やたらとおいしかった。もつの旨味を野菜がさらに盛り立て、それをちゃんぽん麺が全部絡みとって、自分の手柄にしながら口の中に入ってくる。ずるいぞ、ちゃんぽん。そんなもつ鍋の最後の楽しみも、みんなで食べると食べごろを逃してデロデロになっていたり、のびきってしまうことがありました。一人もつ鍋ならタイミングを見計らって、フワフワもちもちのちゃんぽん麺をたっぷりのスープに絡ませて味わえるのです。ワガママに食べるもつ鍋も美味い!もつ鍋はみんなで囲んで食べるもの──。そんな常識のせいで、一人で福岡グルメを探すときに「鍋」という選択肢がありませんでした。そんな時代は終わったのです。一人でワガママに食べるもつ鍋がこんなにいいものだったなんて。一度、福岡で「一人もつ鍋」を体験してみたくなってきたのでは。個人的にはぜひ地元・福岡県民にも試していただきたいと思います。書いた人:大塚拓馬(おおつか・たくま)福岡に住む九州を愛するライターで二児の父。グルメ、旅行、子育てに関する記事を多数執筆。便利で心を動かす記事を書きたい。取材が大好きで、情報量の多い記事を目指しています。06:30※記事内の価格は、原則総額表示です(一部、税抜表示あり)。※『メシ通』は、記事広告を一切取り扱っておりません。※掲載内容は、投稿当時の情報です。ついて、いかなる保証もするものではありません。ご自身の判断と責任において本ページをご利用ください。この記事が気に入ったらはてなIDで読者になろうホットペッパーグルメのネット予約ですてきなグルメ体験をしてみませんか?ホットペッパーグルメでは、24時間いつでもどこでも使えるネット予約を提供しています。空席状況が一目でわかるので、面倒な電話確認は必要ありません。営業時間外でも予約できます。様々なシーンでご利用いただけ、さらにポイントもたまってつかえてお得です。ネット予約ですてきなグルメ体験をしてみてください。Ltd.リクルートグループサイトへスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。