柔らかな口当たりにしました。白麹由来のクエン酸が効いた甘酸っぱい味わいが特徴です。白麹由来のクエン酸が効いた甘酸っぱい味わいが特徴です。秋田県産の美山錦を100%使用しています。毎年使用する酵母を変えながら試行錯誤を繰り返してきましたが近年は協会1401酵母に落ち着いています。甘味と酸味とのバランスには定評があり幅広い温度帯で楽しめます。口に含むとほのかな甘さを感じます。「セクスィー山本酵母」で仕込みました。