鶏汁このレシピは那珂川町馬頭のレシピです。昔の馬頭では疲れ仕事をしたときやお客さんが来たときは、鶏の首をひねって鶏肉にしました。鶏は熱湯の中にしばらく入れて引き上げ、羽をむしり取ります。ワラを燃やして鶏を燻してやると細かい毛が燃えるので皮まで食べられるようになります。その後、足を外して骨を取り除き、足の筋肉などを切り分けるまでが下準備。考えると、醤油だけで鶏汁にするのは美味しいということが分かりますね。水......カップ5ご当地食材に栃木しゃもがあります●鶏肉を一口大に切ってください。鶏肉を軽く下茹でします。鍋の中に鶏肉を入れて煮てください。醤油と調理酒を加えて味つけ。ひと煮たちさせたらできあがり。●鶏肉は皮を落として脂身の少ないものを使うと味がよく出ます。鶏肉を下茹で鍋で煮てゆきます醤油と調理酒で味つけ綺麗な油が浮いてます那須高原の郷土料理に掲載した画像や記事は著作権法等で保護されておりますので無断転載・複写を固く禁じます。