2016年3月の食材へ»2016年2月の食材【リンゴ(サンふじ)】りんごは、アダムとイブの物語にも登場する歴史の古い果物です。明治の初めに日本に輸入され栽培が始まり、近年新しい品種のりんごも多く販売されています。今回ご紹介するのは「サンふじ」という品種です。「ふじ」は袋を被せて育てていますが、「サンふじ」は袋を被せず太陽の光をたっぷりとあびさせて育てたもので、蜜状のものが果肉に出て甘さが強くなった歯ごたえのいいリンゴです。長野県を始め東北各県では年内でほぼ販売終了となるのですが、青森県は冷蔵庫(3月頃までの出荷)・4月以降は窒素ガスを利用した特殊な冷蔵庫で保管したものを長期間販売しています。胃腸の働きをよくする有機酸・ペクチン、体内の塩分を排出する働きがあるカリウム、コレステロールを取り除いたり活性酸素を抑えるポリフェノールが多く含まれています。手に持って重たいものが蜜がぎっしり詰まっていると言われています。保存方法りんごは果実の熟成を促すガスを放出するため他の果物を一緒にせず、一つづつ新聞紙等に包んでビニール袋に入れて密封し、冷蔵庫の野菜室で保管しましょう。その他ふじはリンゴ自身の保存性を高める為ワックス成分を分泌します。食べる前に布などで少し擦ると艶が出ます。皮と果肉の間にペクチンが多く含まれますので皮ごと食べることをお勧めします。兵庫県尼崎市潮江4丁目4番1号TEL:06-6420-2003FAX:06-6429-3680。