新鮮組お使いのブラウザはJavaScriptに対応していないか、または無効になっています。詳しくはサイトポリシーのページをご覧ください。湖から吹く強い寒風にさらして水気を飛ばし、甘みや風味を増す作業が、12月上旬まで続く。丸太と竹で組んだ「はさ」と呼ばれる高さ約4.5メートルの干し場に、市内の漬物工場の関係者らが直径7センチ前後の赤カブラの束を次々にかけていく。10〜12トン干す予定で、湖岸には赤いカーテンができたよう。1週間ほど干した後、2〜3カ月間ぬかに漬け込む。例年だと贈答用として12月中旬には出荷されたが、生活の洋風化で注文も減ってきたため、今年は出荷を取りやめ、年明けからスーパーなどで販売するという。比べてお得!プロバイダー比較はこちら引越し見積もりはこちらページトップへ戻るasahi.comに掲載の記事・写真の無断転載を禁じます。すべての内容は日本の著作権法並びに国際条約により保護されています。リンク広告掲載サイトマップお問い合わせ・ヘルプ。