定員を上回る参加者で、無事終了いたしました。「柿酢」とは柿から作るお酢のこと。昔は家庭で作られていたとか。その柿酢ですが・市販されている「酢」に柿を漬け込んだもの・柿を発酵させて作る柿だけで作るものがあるそうです。今回は柿100%、柿だけで作る「柿酢」作りに挑戦しました。柿酢の説明があり、参加者に柿酢を実際に飲んだり、食べたりしていただきました。お寿司屋さんの大将らしく「鯵の柿酢南蛮漬け」。親子連れの参加者もいます、とお伝えしたら柿酢をデザートにしてくださいました。コアントロー(オレンジのリキュール)で香りづけしたヨーグルトベースのソースに柿をいれた大人っぽいデザート。お子さん向けにはリキュールなしのタイプもご用意。ドリンクとして飲むのもお勧めということで、乳酸飲料やリンゴジュース、炭酸などで割ってそれぞれ味わいました。柿酢作りはというと果実酒瓶に柿を切って、詰めていきます。あとはキッチンペーパーで蓋をしておしまい。「え、これだけ」とみなさん驚くほど、仕込みは簡単。あとはそれぞれご家庭に持って帰っていただいて、発酵させてお酢にしていただきます。保管する環境にもよりますが4、5日で柿から水分がでてきます。泡がでてきたら木べらなどで1日に1回、柿をつぶすように混ぜ始めます。10日ほど経過した現在はこんな状態ではないでしょうか...匂いもアルコールのような、酢のような香りがしています。少量、口にしてみるとちょっと甘く、酸味がわずかに感じられるような...仕込みから1ヶ月ほどすると、完全に柿がどろどろ状態になるので、味をみて出来上がり具合を確認します。酢になっていれば漉して、柿酢の出来上がりです。飲むもよし、料理に使うのもよしの柿酢。皆さまのご家庭で上手に発酵しますように。ちなみに川口サテライトでは一斗瓶で柿酢を育てています。里山を象徴する景色のひとつに「棚田」があります。テレビや新聞で大きく報道がされていますが、静岡県西伊豆町で電気柵による悲しい事故が起こりました。