卸1.北海道の鯛と呼ばれるクロソイソイは岩場や岩礁域に生息しているカサゴ科メバル属の一種です。メバルと呼ばれているものに比べ、つぶらな目が特徴的で小さく、体の色が黒っぽいものが多い。一般にソイと呼ばれているものにはクロソイ、キツネメバル、シマソイなどがいますが、クロソイは鯛が水揚げされない北海道では「北海道の鯛」と呼ばれて人気となっています。北海道など、北国での漁獲が多い魚で、ソイの中でもクロソイは美味とされ、割烹料亭などで取り扱われています。特徴として、上質な白身はサッパリしているがコクがある。上品な味で大型のクロソイは刺身で食べると美味しい。3.クロソイの食べ方クロソイの食べ方で、もっとも多いのが煮つけで、クセのない白身魚として、煮つけにすると味が入りやすくとても美味しい。味は美味しいが、欠点として鮮度が落ちやすい為、北海道で水揚げされたクロソイは北海道内で流通されるケースが多い。市場での入荷量が少なく、価格は少し高めとなっている。北海道内の港には、早朝から釣り人が訪れる。そのなかで、テトラポットの隙間に糸を垂らして釣りをするベテランの釣り人のターゲットはクロソイだ。クロソイ釣りは、大物根魚釣りといわれ、春先には大型がヒットすることもあり釣り人を楽しませてくれる。見た目と違いクロソイは臆病な魚で、あんまり泳ぎ回り捕食をしない。ベテランの釣り人は、テトラの隙間を狙って釣りをしているようだ。価格が高く、人気のあるクロソイだが、漁師の間でクロソイ漁というものはありません。それには理由があり、ソイは岩場や磯に隠れて生息している為、刺網や定置網、底曳網のような網で捕獲する漁が通用しない。その為、他の魚の漁をしていて、偶然網に入ってきたものが市場に流通するといった具合だ。大型のものだと、40-50センチぐらいまで成長する。クロソイが生息している地域は、日高方面の噴火湾や日本海側の水深100M以内の場所に生息している。噴火湾の方面では、室蘭のグルメとして、室蘭焼鳥、室蘭カレーラーメン、そしてクロソイを室蘭グルメとして紹介している。室蘭という町は、噴火湾と太平洋という豊かな漁場があり、北海道胆振地区で最大の漁獲量を誇っている。その中において、紹介されるクロソイは室蘭の代表的な魚となっている。卸クロソイが生息している地域は、日高方面の噴火湾や日本海側の水深100M以内の場所に生息している。噴火湾の方面では、室蘭のグルメとして、室蘭焼鳥、室蘭カレーラーメン、そしてクロソイを室蘭グルメとして紹介している。室蘭という町は、噴火湾と太平洋という豊かな漁場があり、北海道胆振地区で最大の漁獲量を誇っている。その中において、紹介されるクロソイは室蘭の代表的な魚となっている。*クロソイの煮付けの作り方*ソイからダシが出ますので、薄味で調理してください。クロソイの鱗をとって頭を切り落してください。腹に包丁を入れ内臓を出して身を洗い2枚に下ろし、使用する鍋のサイズに合わせて切ってください。煮汁の材料を入れて煮立たせ、クロソイを丁寧に煮込んでください。軽めの落し蓋をするとよいでしょう。弱火でソイに火が通るまで煮て完成です。*クロソイ鍋の作り方*ソイからダシが出ますので、薄味で調理してください。クロソイの鱗をとって頭を切り落してください。腹に包丁を入れ内臓を出して身を洗い2枚に下ろし、使用する鍋のサイズに合わせて切ってください。煮汁の材料を入れて煮立たせ、クロソイを丁寧に煮込んでください。軽めの落し蓋をするとよいでしょう。弱火でソイに火が通るまで煮て完成です。>お客様に喜ばれる海産物を提供し続けるためにこれからも皆様の「満足」を追求し続けます。Reserved.北海道の海産物をお探しの方は誰でも御相談ください。弊社は卸専門の人間が、毎日、海産市場に赴き市場の業者や漁師とコミュニケーションを取り関係を深め、日々変化していく卸値やお客様のニーズ、その時の漁獲量などを見極め、常にその時その時の最高の海産物を求めて取引や交渉を行っております。海産物卸|進風株式会社をぜひご活用ください。