ハクサイは5cm角に切る。ジャガイモは1cm幅のいちょう切りにし、ニンジンは薄い半月切りにする。タマネギ、ニンニクはみじん切りにする。鍋にバター、油各大さじ1杯を中火で熱し、タマネギとニンニクを炒める。したらハクサイ、ジャガイモ、ニンジンも加えていため合わせ、小麦粉大さじ4杯をふり入れる。粉が全体になじんだら、水1カップ、ローリエ、固形スープの素1個、アサリを缶汁ごと加え、中火で約10分煮る。牛乳を加え、塩小さじ1杯、コショウ少々で調味し、器に盛る。