わかりやすく解説・説明している辞典・辞書サイトです。医療業界で働く人にも活用していただきたいサイトです。在院患者の病院給食に関する意見調査。患者の食べ残し(残食)調査とともに栄養部(給食部)の重要調査の一つである。患者給食が医療の一環であることからすれば,提供される食事は残さずに食べてもらうことが必要。そのためには患者の食べ物の好みを把握する必要がある。アンケート調査,あるいは栄養士が直接患者に接して調査するなどの方法がある。嗜好調査の結果を元にして,より喫食率を上昇させるためにメニューを変更したり,パン食や麺類を提供する頻度を変更するなど,得られた情報を業務ヘフイードバックさせることが重要である。Reserved.このページの先頭へ。