この一升瓶の水色のガラスと留め金式の蓋がなんともレトロでいい感じでしょう。昔は全てお酒は手造りだったのに、今では機械化で大量生産の酒蔵もあります。この「明治の正中」は手造りの良さを追求して、明治35年当時の焼酎製造の古い記録に基づいて再現された焼酎なんです。今の漢字「焼酎」じゃなかったんですね。一本一本が職人さんの手造り。製法をそのままに、日本酒を造るときに使われる黄麹をつかって原料のさつまいもと米を同時に加えて仕込む「どんぶり仕込み」という製法。ちなみに焼酎造りで使われる麹は黒麹、白麹(米麹)、黄麹の3種類。黒麹で造られた焼酎はコクとパンチの利いた味、白麹は芋の味が引き立った穏やかでマイルドな味、そして黄麹は少し酸味の利いたフルーティーな味。使う麹によってそれぞれ色も味もまったく違うんです。ちなみにプレミア焼酎3Mの森伊蔵は白麹(米麹)、村尾は黒麹、魔王は黄麹。麹の違いを味わうのには、プレミア級でもあるこの3M三種の呑み比べがオススメですよ!この「明治の正中」は焼酎造りで一番古い明治時代の造り方。味わいは明治時代の文明開化の香り漂う、芋の旨みがギュッと詰まった、ガッツリ芋臭~い味。私は白波が大好きで、家ではずっと白波を呑んでました。誰でも知ってる黄色い紙パック焼酎、、、しっかりした芋の旨みと甘味が感じられる、いわば「芋臭い」味わいがとっても好きなんです。「白波置いてないの?」と聞かれることはありますが、SAWAには普通の「白波」は置いてません。紙パックだから、、、安いから、、、という訳ではなく、どこでも買える焼酎でお金をいただくのは申し訳ないから。お金を払う価値のあるちゃんとした銘柄の焼酎だけがSAWAの焼酎棚には並んでます。「普通の白波を呑みたいんであれば、帰りにコンビニで買ってご自宅で呑んでくださいね」って。白波で置いているのは、歴史を感じる本格焼酎「明治の正中」だけ。芋臭~い焼酎を呑みたい時は、この「明治の正中」是非呑んでみてくださいね!今日は火曜日、1月21日。私は定番メニューは別として、毎日5品のおばんざいだとすると、、、365日かけることの5品で1,825品。来週の月・火(1月27日・28日)は臨時休業。誠に勝手ながらお休みさせていただきます。皆さまお間違えのないように。明日水曜はSAWA定休日。ブログでお会いするのはまた木曜日に。)2014年01月20日15:11カテゴリイベントHappy福がやって来た・・・SAWAに来てくれましたよ!「福」が。これは、1月10日の周年イベントの際に、十日戎のえべっさんにあやかった七福神の鏡開き。お越しいただいた皆さんにたくさんの「福」が訪れますようにと、鏡開きをしていただいてSAWAのロゴ入り五尺枡で「福」のいっぱい詰まったお酒を振舞わせていただきました。この七福神さんたちが、ちゃ~んと運んで来てくれましたよ!とってもHappyな「福」を・・・お互いにフリー同士の常連さん。SAWAに訪れてからSAWAをとっても気に入ってくれて、それぞれ何かある度にSAWAに来て顔を合わす常連さん同士。周りのお客さんたちにも、はやし立てられてなんとな~くいい感じ・・・。その場の雰囲気にも押されて、その日の内に初デートの約束を。次の日からしっかりLINEで連絡を取り合っているお二人さん。なんとも微笑ましくて、嬉しくて。昨日は周年開けて一週間目。なるのかなぁと心配で、私までドキドキ。二人の事がとっても心配だから、ひっそり隠れて覗きにいこうかなぁ・・・なんて。「呑みながら楽しんでます!」って。良かった!良かった!彼女はSAWAのご近所さん。帰りに二人仲良く顔を見せてくれて。入ってくるなり周りの常連さんにはやし立てられて、ちょっとはにかみながらもしっかりデートのご報告。彼がエスコートした初デートはとっても素敵なプログラム。酒好きなお二人だけに、美味しいお酒とグルメ巡りに、そして一番は、今が旬!大阪城イルミネーション。素敵な楽しいひと時を過ごしたことでしょうね・・・カウンターの隣同士ですっかり良い雰囲気になじんでる二人。人生の中で一目ぼれなんて滅多にない!合った瞬間に”好き!”なんてありえないんだから・・・なんとな~く気になって、好きになっちゃいそうな予感・・・それだけで充分!そこからが恋の始まりです。「大寒」のとっても寒~い季節だけど、SAWAには一足早い”春”が来ました。私にとってはどちらも”SAWAファミリー”のとってもかわいい弟と妹。これからも温か~い目でお二人を見守り続けたいと思います。今日はどんな出逢いがあるのでしょうか。雪山倶楽部」ちなみに参加資格は。(1)SAWAのお客さんであること。※何でも楽しめること最後は・・・(4)SAWAが大好きであることこの4つだけ。ご参加ご希望の方は、是非SAWAへお越しくださいね。暖かくなったらまたお知らせしますね。昨日のSAWAは、とっても寒かったせいかのんびりまったり。遅々に来られた常連さん。「今日は早朝から会社のイベントでお客さん40名連れて日帰りカニツアーに行ってきたんです・・・」とポツリ・・・とっても疲れた様子で。ご贔屓のお客さんたちとバス貸切で香住まで日帰りカニツアー。彼と後輩の3名だけで、40名のお客さまを終日おもてなししてきたとか。バスの中では、ゲームしたりしてお客さまたちを楽しませて、現地に着いたら皆さんにお酒を注いで回って。「食べる暇なかったから、自分たちはお弁当を少し・・・」せっかく香住まで行ったのに、自分たちはお弁当、、、しかもとっても冷たい冷めたお弁当だったとか。終日40名のお客さんに気を使って、終始楽しませてたんだから。嬉しいですね・・・とってもとっても頑張りましたね・・・お客さまのために・・・お疲れさまでした。好きなだけ呑んでくださいね。頑張った彼へのご褒美に、「とっても良く頑張ったね・・・!」と彼の大好きな銘柄を私からプレゼント。彼は年は若いんだけど、とっても頑張り屋さん。後輩たちを抱えて毎日遅くまでお仕事頑張ってるんです。昨年末にも後輩を連れて越前までカニカニツアーに行ってきて、帰りにとっても豪華なお土産をいっぱい買ってきてくれたんです。後輩たちはカニの刺身を食べたことがなかったらしく、今日のお客さんとの日帰りカニツアーの前に、後輩たちに美味しいカニをお腹いっぱい食べさせてあげたかったからって。思わず胸が熱くなりました。なんて幸せな後輩たち・・・そして、彼のその後輩たちを思う心がとっても素敵で。疲れた時はいつでもきてくださいね!美味しい手料理と美味しいお酒を用意して、いつでも待っていますから・・・さて、今日は日曜4時から営業日。今日はどんなおばんざいを作ろうかな。)2014年01月18日17:10カテゴリ小ネタイベントカッパ狩り???今日はちょっと小ネタを。コレ、何だと思います?カッパを捕獲するための許可証。お店の広告関係でお世話になっている営業マンさんが持ってました。あの、カッパですよ!カッパ、、、!すごくないですかぁ!!!これ持ってないとカッパは捕まえられないんです。カッパって正式には未だにその存在が認められていない未確認生物。カッパといえば日本酒の黄桜のCMとか夏のキンチョウリキッドのCMで有名ですよね!頭の上に白いお皿が乗ってて、全身が緑色というイメージ。国内のカッパが出ることでもっとも有名なのが、岩手県遠野市のカッパ淵。ここ遠野市のカッパは他地域のカッパとは違って、赤い顔、全身が赤い毛で覆われているそうなんです。国内でもプレミア級のカッパが現れるとか。市内の常堅寺の近くを流れる小川の通称「カッパ淵」に住むカッパを捕獲するための許可証。裏面にはカッパを捕まえるためのルールがちゃんと記されています。『カッパ捕獲7ヶ条』1.カッパは生捕りにし、傷をつけないで捕まえること。2.頭の皿を傷つけず、皿の中の水をこぼさないで捕まえること。3.捕獲場所は、カッパ淵に限ること。4.捕まえるカッパは、真っ赤な顔と大きな口であること。5.金具を使った道具でカッパを捕まえないこと。6.餌は新鮮な野菜を使って捕まえること。7.捕まえたときには、観光協会の承認を得ること。何ともユニークで夢のある免許証。暖かくなったら、岩手県遠野市までみんなで”かっぱ狩り”なんてどうでしょう!?参加ご希望の方はこの許可証を事前に取得しないとダメですよ!かっぱを見つけても捕まえられませんから。昨日は奥伊吹までスキー&スノボーツアーに行かれたお客さま。その報告にと大阪に戻ったその足でSAWAにお越しくださいました。早朝4時出発で寝不足だからそうとうお疲れかと思いきや、店に入るなりとっても満足そうな笑顔で。「お天気も良かったし最高に楽しかった。嬉しそうに話してくれるお客さんを見ているだけで、私までとってもHappy。写真見せてももらったら、メチェクチャ良いフカフカの雪質。天気も良いし、景色も最高で。現地で酒のアテに最高なお土産まで買ってきてくださって、ありがとうございました。美味しいお酒を呑んで、アテにそれをツマミながら土産話で盛り上がって・・・。再来週にまた一緒に行くんですが、その前に来週も行く予定!早く上手になりたいからね。仕事も遊びも全力投球!やっぱりメリハリってとっても大事ですよね・・・!!!さて、今日は週末土曜日です。先週は周年イベントでとっても楽しかった週末。行ってきましたよ!雪山に。正月4日の初滑りに引き続き、第二弾!!水曜の定休日は丸々一日ゆっくり休んで、木曜の早朝5時起床。眠気と闘いながら神鍋高原「万場スキー場」へ。スキー場に着いたのは午前8時過ぎ。お天気はあいにくの雨模様。ウエア来て帽子かぶってゴーグルしたら関係ないんですよね。土砂降りじゃない限り、あまり気にならないんです。リフトに乗って山頂へ。平日の午前だからほぼ貸切状態!万場スキー場は標高810mで雪質もフカフカ。午前中だけ滑って午後には帰路へ。どこに行っても、絶対にタダでは帰ってこない貪欲な私・・・。お決まりの温泉入って道の駅とかいろいろ巡って、お酒と珍味とお土産をいっぱい買って帰ってきましたよ。帰ってダッシュで準備して、通常営業の6時からオープン。昨日は常連さんたちと、そのお土産をアテに地酒で乾杯!300年の歴史を持つ地酒「竹泉」のにごり酒と勢子ガニ!やっぱりカニと日本酒は相性抜群ですね。カニみそと内子・・・最高です!!今日は私たちとは一日違いでベテランスキーヤーの常連さんが奥伊吹へ。雪山を満喫してるんだろうな。お土産話を楽しみにしていま~すさて、今日は週末金曜日。どんな出逢いがあるのでしょうか。楽しかった4日間が終わりました・・・1月10日からの4日間連続の周年イベント。本当にたくさんの方に連日お越しいただいて、とってもとっても嬉しかった。SAWAを始めて良かったと実感できた4日間。本当にありがとうございました。「1周年おめでとう!」という言葉の中に含まれる、お客さまのいろんな気持ち。「これからも、、、」お客さまの笑顔の裏にあるいろんな思いを受け止めて、これからももっともっと頑張ろう!SAWAを始めてから、365日とちょっと。着実にSAWAの”酒の和(輪)”は広がっています。これからも、もっと太く長く広~く、SAWAの”酒の和(輪)”が繋がって行きますように。上の写真は、一周年を記念して作ったSAWAのロゴ入りヒノキ枡。お越しいただいた皆さんにちっちゃな鏡開きをしていただいて、振る舞い酒と共にこの枡をプレゼントさせていただきました。サイズも五尺のプチサイズ。可愛いと大好評でした。イベントで盛り上がりすぎてお帰りの際にすっかり忘れて帰られる方もいて。置いておきますので、お忘れの方は取りに来てくださいね~!!昨日はイベント最終日。新婚ラブラブのお二人が餃子タネを作って持ってきてくれました。奥さまは具材を切る人、旦那さまが具材をコネる人。大きなボール4つ分もあって、ビックリするほど大量の餃子ダネ。包む具材は餃子タネに加えてお好みで、キムチにチーズ、コーンにお餅にetc・・・SAWA寿司に引き続き、とっても盛り上がった一日でしたよ~!ありがとうございました。周年のこの4日間、お客さまから本当にたくさんのプレゼントをいただきました。SAWA寿司イベントや餃子イベントをはじめ、大きな花束やオシャレでかわいいアレンジフラワー。中でも一番ビックリしたのは手作りクッキー。近所に住んでる常連さんの彼女が作って来てくれました。彼女は二人姉妹のお姉さん。私も二人姉妹なんだけど、彼女は偶然にも私の姉と同じ名前。妹さんの方はまたまた偶然で、私と同じ名前。最初に姉妹二人で来てから”偶然繋がり”もあって安心したのか、一人でフラ~っと会社帰りに通ってくれるようになりました。私のことを「ママ」ではなく「お姉ちゃん」と呼んで、とっても慕ってくれている彼女。私の姉と同じ名前の”お姉ちゃん”が、自分の妹と同じ名前の私を「お姉ちゃん」と呼んでるって、なんか変な感じなんだけど・・・(笑でも、どっちにしても私にとってはSAWAファミリーの可愛い妹。見てください!コレ!クッキーの上に描かれた、SAWAのロゴとお祝いメッセージ。周年イベント最初の日に「一周年おめでとう!」ってコレを手渡されたときは、ホントとっても感激!!涙出そうになりました・・・で、よく見たらちゃんとSAWAの「酒バージョン」のロゴになってる。周年間近から店に来ないなぁと思っていたら、数日かけて睡眠時間を削ってコレを作ってくれてたんです。嬉しいですね・・・あまりにも可愛すぎて、食べちゃうのがもったいなくて、、、でも、やっぱりちゃんと食べてこそ。昨日は作ってくれた彼女も一緒にご来店いただいた皆さんにもお配りして、美味しくいただいちゃいました。ほんとにほんとにありがとうね・・・あっという間の4日間。SAWAでの記念すべき素敵な思い出がたくさんできました。来てくださった皆さまの笑顔すべてが、私にとっては”最高のプレゼント”たくさんの方の温かい笑顔に包まれて、とってもとっても幸せで胸がいっぱいです。本当にありがとうございました。これからもどうか末永くSAWAをよろしくお願いいたします。今日はどんなおばんざいを作りましょうか。SAWA二年目の楽しい一日が始まります。昨日はSAWA寿司開店日。たくさんのお客さまにお越しいただいて大盛況。思いもよらぬお客さまから大きな花束のお祝いをいただいたり、サプライズがいっぱいあってとっても嬉しい一日でした。北新地で働く”流しの寿司職人”の彼も、本当に頑張ってくれました。深夜遅くまで仕事なのに、ほとんど寝ずに早朝からの市場への仕入れも付き合ってくれて。彼はオープン間もない頃に、偶然SAWAに来てくれてからお酒の品揃えとお料理を気に入って通ってくれる常連さん。このイベントは、「日頃お世話になってるから・・・」と、彼からの周年祝いのプレゼント。素敵なプレゼントありがとう。彼のおかげでとっても楽しい周年イベントになりました。15の年から修行をしている彼の握る寿司は絶品!包丁さばきや盛り付けも、長年やってるだけあってとってもキレイで。職人さんはさすがです。彼の寿司を楽しみに来てくれたお客さまたちで溢れて、お客さまが次から次へと。椅子が足りなくて、途中から初めてのスタンディングスタイルでの営業。こんな小さな店の狭くて動きにくいカウンターの中で、お客さんもウナルほどの見事な創作寿司を披露してくれました。深夜を回ってもお客さまがなかなか引かずに大盛り上がり。片付けが終わってから常連さんも一緒に、近くの店で軽く打ち上げへ。お腹がすいたと言ってた彼は、注文をしたもののそのまま席で落ちてしまって。限界まで頑張ってくれたんですね。ほんとにほんとにありがとう。彼に心から感謝・・・SAWAを始めて一年とちょっと。今までで最高の一日でした。これからもっともっと”最高!”と思える日がたくさん来るように頑張ろう。今日はSAWA周年イベント最終日。行ってきましたよ!えべっさんに。去年は行けなかったので、今年こそは、、、と「残り福」に行ってきました。今宮戎神社までの通りは美味しそうな出店が所狭しと並んでる。本命は笹なのに、どうしても寄り道したくなっちゃう。ここで呑まない訳ないでしょ!ちょっと一杯ひっかけて、気分高めてから行かないと。美味しそうな鮎の塩焼きが目についたので、しばし休憩。ワンカップの熱燗を片手に、じっくり炭火で皮までパリパリに焼かれた鮎をガブリ!えべっさんの賑わいを肌で感じながら、温か~い燗酒、そして旨いアテ。骨までおいしくいただきました。鮎さん御馳走様でした。今宮戎の本殿の周りは大音量のお囃子が鳴り響いてて、ますます気持ちが高まる。今年も頑張るぞ~!って。えべっさんの時だけは入口と出口が決められてるので、入口に辿り着くまでに神社のまわりをぐるっと約半周。出店に引き寄せられそうになりながら、そこをぐっと我慢で神社の中へ。人ゴミをかき分けながら、本殿で配られてる福笹をゲット!いろんな大きさの笹がありますが、店に合わせて控え目に少し小振りの福笹をいただきました。お飾りの吉兆は、商売が繁盛しますようにと”金の米俵”、今年はお金が貯まることを願って”銭袋”、そして最後は福娘のお飾りがついた”熊の手”。SAWAにたくさんの「福」が訪れますようにと願いを込めて。欲をかくと欲張りすぎて「えべっさん」に願いが届かない気がするので、控え目にこの3つだけ。最初から笹にいろんな吉兆がついてるセットの笹ありますが、本殿の中にいる福娘さんから吉兆を買って、福娘さんに福笹を手渡して、福娘さんの手で吉兆を付けてもらいました。福娘さんの中にも外国人の方がいらっしゃるんですね!ブロンズの髪がとっても素敵な外国人の福娘さん。みなさんとってもキレイなんだけど、私はあえてその外国人の福娘さんから吉兆を買って、福笹に付けてもらいましたよ。帰りもその福笹を持ってルンルン気分で出店巡り。普段はほとんど家とSAWAとの往復で”浦島太郎”状態。久しぶりに都会に出て”活気ある街・難波”を満喫して帰ってきました。昨日は本日の寿司ネタを仕入れに早朝から市場に出かけて、そのまま「えべっさん」行ったり、道具屋筋で買い物したりで終日バタバタ・・・。ブログ書けませんでした。昨日もたくさんのお客さまにお越しいただいて、「一周年おめでとう!」とお祝いのお言葉をたくさんちょうだいしました。嬉しいですね・・・だから一周年の10日からの毎日が、とってもとってもHappy。皆さんの笑顔に包まれて、SAWAを始めて本当に良かったと、毎日実感しています。ありがとうございます。これからもどうかSAWAをよろしくお願いいたします今日は一周年イベント3日目です!SAWA寿司の開店日!北新地で働く”流しの寿司職人!?”の彼の目利きで、とびっきりのネタをたくさん仕入れて来ましたよ!まぐろの柵でトロ、中トロ、赤身、脂乗り最高のブリ腹、40cmは裕にある大振りの金目鯛、プリップリのサバetc。ちなみにこれは金目鯛。身をさばいたあとのアラは煮つけが最高ですね。魚だけではありません!お肉やさんのご協力で、口の中でとろけそうなサシのいっぱい入った牛刺身肉もありますよ~!こちらも寿司で握っちゃいます!SAWA一周年にふさわしく、今日だけ特別な豪華食材が盛りだくさん!!!考えるだけでヨダレ出そうになります・・・さて、今日も楽しい一日が始まります。記念すべき日・・・1月10日になりました。お陰様で、本日をもってSAWAは一周年を迎えることができました。一年間頑張って来れたのも、お客さま全員の素敵な笑顔にささえられたからこそ。本当にありがとうございました。これからも、どうかよろしくお願いいたします。今日からSAWA二年目のスタートです。今後もますますパワーアップ!お酒と共に寛げる和みの場「SAWA」として、より良い空間づくりに努めてまいります。本日より新メニューに変わります!あまりメニューは見られない方多いですが、ちょろっと開いて見てくださいねぇ。何が変わったかは見てからのお楽しみ!!!いろいろ探してみてくださ~い。今日はえべっさんの本えびすの日。いろんな「福」が、至るところに飛び交ってます。SAWAも来ていただいた方全員に「福」を振舞います。鏡開きで「福」を呼ぶ!「福」がいっぱい詰まった振る舞い酒を。今日と明日にお越しくださった方の先着50名様に、ちょっと素敵なプチプレゼント。今日からの4日間は楽しいことがいっぱい待ってます。記念すべき二年目の幕開け、皆さまに溢れんばかりの「福」が舞い降りますように。今夜もSAWAで逢いましょう今日はしっとりと和服姿でお待ちしています。)2014年01月09日10:34カテゴリ料理とメニューイベント福が来る・・・1月7日は「七草粥」の日。SAWAも「七草粥」を振舞いましたよ。春の七草、セリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザ、スズナ、スズシロに、年末30日に今年のSAWAの「商売繁盛」と皆さまの「幸」と「福」を願って突いた願掛けのお餅を入れて。シンプルに塩とちょっとだけお醤油を入れただけなのに、七草それぞれの味や香りがとっても引き立って、大地の恵みが口の中で広がる、ほっこり優しいお粥さんになりました。「七草粥」はこれからはじまる新しい1年を無病息災で平和に暮らせますように・・・って、邪気を払う意味でを食べる習慣。それぞれにもちゃんと効能があって、ビタミンもとっても豊富。・ホトケノザ...筋肉痛を和らげる・スズナ...胃腸を整え、熱を下げる・スズシロ...胃腸の働きを助ける早春にいち早く芽吹くこの七草って、いわば日本のハーブ。正月疲れが出はじめた胃腸に負担がかからないようこの七種のハーブをお粥さんにして食べる。2014年初のSAWA定休日。お正月休みは何かとバタバタ過ぎちゃったけど、昨日は一日ゆっくり過ごすことができました。明日10日はSAWAの記念すべき一周年。えべっさんの十日戎、本戎でもあります。商売繁盛の神さま「えべっさん」にあやかって、あえてSAWAのオープンは1月10日にしたんです。先着50名様に粗品プレゼント!★12日(日)SAWA寿司開店この日一日限定でSAWAが寿司屋に変わります!★13日(月・祝)餃子包みパーティ!お好みの具材をみんなで包んで包んで。焼き餃子に水餃子、なんでもアリな餃子パーティ!どなた様でもご参加自由の周年イベント。どんな懐かしい方々がお顔を見せにきてくれるのでしょうか。「商売繁盛笹持って来い!」2013年はバタバタでえべっさんには行けなかったけど、今年はちゃんと祈願しに行きます。SAWAにたくさんの「福」が来てくれますように・・・さて、今日は宵えびすの日。呑みたくなったらココ・・・これは、私も大好きなSAWA人気メニュー「汲み上げ湯葉のお刺身」。いろんな飲食店の人が毎日買いに来る九条で有名なお豆腐屋さん。毎日早朝暗いうちから仕込まれている、出来立てホヤホヤの湯葉を毎日仕入れて出しています。輸入大豆とかいろいろ反乱している世の中で、今でもちゃんと国産大豆100%!昔からの豆腐作りの伝統をしっかり守って作られているんです。豆乳嫌いな人でも飲めるっていうくらいとっても美味しいんです。日替わりのおばんざいでも使ってます。豆乳のクリームシチューにしたり、豆乳の茶碗蒸しにしたりね。店主のお父さんとお母さんの人柄がまたとってもいいんです。その人柄が豆腐や湯葉の味にそのまま出てるって感じで。作り手の心って、そのまま伝わるんですよね!お豆腐はもちろん、その場で揚げる揚げさんとかもとにかく何でも美味しい。日替わりおばんざいのお浸しや煮物で使っている「田舎揚げ」は、一押しです。個人的には京都で食べるよりも、断然美味しいと思ってます。私はSAWAを始める前からここの大ファン!だから絶対に料理メニューにしようと思っていろいろ考えてたんです。美味しいだけでなく、目の前に出された時のちょっとしたサプライズも必要。この器の大きさかわかります?写真では伝わりにくいので、手前のお箸と比べてみたらわかるでしょう。手の平で包み込めるくらい、とってもちっちゃなちっちゃなかわいい土鍋。小人さんの鍋料理???かと思えるくらいのね!それを見てお客さまは必ず「かわいい~!なに?これ???」って。ちっちゃなちっちゃなツマミを持って、そ~っと蓋を開ける。するとまた「うわ~!かわいい~」って。あまりにも小さなツマミなので、男の方の指だと蓋が小さすぎて滑って開けれないこともありますが、、、そんなちっちゃなサプライズでお客さまの反応を見る時が、私の一番幸せな瞬間・・・とってもちっちゃくてかわいい器の中に、お豆腐屋さんの温かい愛情がいっぱい詰まってる、とってもおいしい「汲み上げ湯葉のお刺身」オープンしてから一年。今では立派なSAWAの人気メニュー。毎日仕入れる出来立てホヤホヤの味を是非一度ご賞味あれ!美味しいこと間違いなし!!!です。昨日のSAWAは通常営業の初日。1月3日~5日までは、いつもの日替わりおばんざいは作ってなくて、お正月だけの特別メニュー。お通しとして、正月らしく小振りのお重にアテを色々詰めてお出ししてました。昨日はおばんざいをダッシュで作っていたら、5時過ぎに早くもお客さまが。看板はCLOSEのままで、店内の照明もつけてない状態。「あっ、とりあえず中へどうぞ・・・」のんびり営業の水曜日に初めてお越しいただいた、カウンターで呑むその姿が絵になるとっても上品で仲の良いご夫婦。年末水曜日のスキー&スノボーツアーで、たまたま休んでたその時に来ていただいていたようで。日本酒がお好きなご夫婦さん。「美味しい日本酒が呑みたくなったらココと決めてるんです」と嬉しいお言葉。私が酒好きだという話をしてからSAWAの日本酒の品揃えとお料理をとっても気に入ってくださったようで。「さすが、酒好きならではのアテや料理のレパートリーですね!」って。一口食べて「旨いっ!やっぱりママの好みだけあって、絶品ですね!」またまたお褒めの言葉・・・ありがとうございます。そんな感じでご夫婦とも楽しく会話しながら、いっぱい褒めていただけてとっても幸せ気分。酒好きはアテの好みも共通ですよね!お料理メニューを考える時は、本当にとってもとっても悩んだんだけど、自分の選んで決めた料理は間違ってないんだ、、、ってとっても嬉しくなりました。人間で言うと、まだまだヨチヨチ歩きのひよっ子です。ハイハイから二本足で立って、これからますます活発に動き出す時期。SAWAもどんどん成長していきます。一周年を機にまたお料理メニューも少しだけ変える予定!全国の美味しい!珍味やアテをどんどん取り入れて、さらに充実させるんです。今年からは鮮魚系のお料理も徐々に増やしていく予定。頭には浮かんでますが、どうなるかはお楽しみ。明日水曜日はSAWAは定休日。今週末の周年イベントに向けて、しっかり充電させていただきます。今日はどんな楽しい一日になるのでしょうか。今日は三つ目の守り神のお話。カウンター正面の棚の一番上、立派な対のシーサー。2013年1月10日にSAWAは祝!開店!!その時に親しくしていた呑み友達のご夫婦が商売繁盛を願って開店祝いとしてプレゼントしてくれました。石垣島にある工房の本格素焼き。職人さんの手作りで同じものは一体もない、世界に一つのシーサー。ありがとうございます。嬉しいですね・・・あれから一年。大きな怪我や事故もなく、2013年の一年間しっかりSAWAを守ってくれました。「魔を除け福を呼ぶ」といわれる沖縄シーサー。一体だけで飾る場合もありますが、対の場合は左右で置く位置がきまってるそうです。口を開けた方がオスで右側、口を閉じた方がメスで左側が正式な位置だとか。「阿吽の呼吸」とか「ツーカーの仲」とか、よく言いますがこのシーサーもオスとメスの阿吽で一対になっています。それぞれにもちゃんと意味があって、オスの開いた口は「福を呼び込む」とか「幸運を吸い込む」、メスの閉じた口は「悪いものを入れない、福を逃さない」とか「一度掴んだ幸せを放さない」といわれています。今年一年間も阿吽の呼吸でしっかりSAWAを見守っていてくださいね。昨日のSAWAは、お正月休み最終日とあって、とっても穏やかな一日でした。最終日の餅つきイベントにも参加してくださった、近所に住むハシゴ酒のおじ様。昨日は奥さまと娘さんと家族揃ってご来店。このおじ様は餅つきベテランさん。餅つきの際は大活躍!終始、臼の中の餅を返す「返し手」を引き受けてくださいました。次の日は、さすがに腰が痛かった・・・というおじ様。そりゃそうですよね!10Kgのお米を突くのに約8回位もの間、ず~っと頑張ってくれたんだから。ホントこの方がいなかったら、ちゃんとお餅できなかったと思います。「来年は私も参加しよ~!」って娘さん。SAWAの年末恒例行事で毎年餅つきしますので、今年も大勢で楽しみましょうね!このおじ様、店によって呑む酒が決まっててSAWAではいつもは焼酎ロックで呑むんです。昨日はご家族に呑ませたいお酒があったようで、店に入ってすぐに「今日は焼酎じゃなくて、イワナの骨酒で!」って。三人揃って仲良くグビグビ・・・いつもはお一人様が多いおじ様も今日は家族団らんで”イワナの骨酒”を囲んでとっても幸せそうに。ご機嫌さんで、すぐに注ぎ酒をおかわり!お酒強い方なのに、めずらしく頬が桜色に染まって。骨酒かな・・・字余りさて、今日は2014年最初の仕事初めの日。皆さんお仕事頑張っていますか?一生懸命頑張って疲れたら、SAWAの美味しいお酒とお料理で元気つけてくださいね。行ってきましたよ!早朝スキー&スノボーツアー。深夜1時に出発してハイパーボール東鉢についたのは早朝3時頃。車中で過ごして、朝の5時からリフトがスタート。すごいですね!早朝5時の暗いうちからスタートですよ。スキーヤー&ボーダーの大勢の皆さんがリフト前に並んでる。リフトスタートと同時に動き出して、我先にと一番乗りでゲレンデを気持ちよさそうに滑り下りてくる。私たちも早朝暗いうちから、2014年最初の初滑りを堪能してきました。暗い中で照明に照らされたゲレンデが緑色にキラキラと光り輝いてとってもキレイ。雪のイルミネーションを眺めるだけでなく、その上を滑るその光景は最高でした。太陽が昇って明るくなったと思ったら、残念ながらお天気は雨模様。風も強くてあられ交じりの雨が激しくなったので、しばしコテージで休憩。これはコテージの窓からの景色。真っ白でなんだかわかんないですね。ハイパーボウル東鉢はとても広くて、ゲレンデコースは初級から上級まで全部で6つ。上級者コースの最高斜度は43度。スタート地点からの眺めは、崖っプチに立ってるようでかなり気合を入れないと動けない。霧も出てたので数メートル先も見えない状態。視界も悪い中、滑るというより何度もコケながらズルズルと。かこうにか、その6つ全部のコースを頑張って制覇してきました。早朝5時から滑って約5時間のゲレンデを楽しんだ後、近くの温泉に浸かってから帰路へ。団体様のご予約も6時から入ってたので、店に戻ったのは3時頃。昨日のSAWAは土曜日なのでも6時からのオープン。いつものように準備していたら、5時過ぎにフラーっと常連さんが「もう酔っぱらってるけど、ええかな・・・」って。6時からのご予約さまの準備でバタバタの中、せっかく来ていただいたのだからとお席にご案内して。そのうちにご予約の団体様が到着。ご近所のご夫婦さんたちでの新年会。お正月休み中とあって、久しぶりの常連さんも新年のご挨拶に、、、って顔を見せてくれたり。たくさんのお客さまにお越しいただいて、とっても賑やかな一日でした。今日は日曜だから4時から営業日。どんな方が顔を見せてくれるのかな?これからSAWAの楽しい一日が始まります。今夜もSAWAでお待ちしています。大阪市西区本田3-6-15-1F080-3832-6651>MAPはこちら最新記事を見る美味しすぎて。蔵元さん初来店!!!祝!3周年・・・イベントのお知らせ今年もよろしくお願いいたします!がっつり臭~い芋焼酎・・・ありがとう!そしておめでとう・・・お詫びとご報告。