クレームダマンドを作ります。クリーム状に練ったバターに砂糖、卵、塩、アーモンドプードル、ふるった薄力粉を順に加えて混ぜて絞り出し袋に入れます。(4)の生地を直径10cmにのばし、(5)を絞ります。そのうち5個にマロンカスタニエをのせ、残りにはアップルプレザーブとレーズンをのせて包みます。マカロンクリームを作ります。卵白をほぐして、砂糖、アーモンドプードルを混ぜます。焼くブリオッシュ・オ・マロン&アップルバターの多いブリオッシュ生地は、発酵途中で、バターが溶け出さないように発酵温度も少し低めで行うとよいでしょう。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。料理レシピや写真・画像のご利用について「ボブとアンジー」に掲載されているコンテンツの著作権は株式会社オージス総研に帰属しています。「Bob&Angie/ボブとアンジー」は大阪ガス(株)の登録商標です。