私は豊島区池袋で開業し税理士として様々な会社を見てきましたが、起業して成功している会社には『戦略』があります。その経験を活かし、このサイトは、経営戦略を勉強し中小企業を応援いたします。立ち食いソバと言っても最近では侮れません。昔は安かろうまずかろうと言うか、おいしくないけどまずくもないというようなお店も多くありました。今では飲食系の雑誌でも取り上げられるほど、私たちの身近な存在でもあり、味も良いのです。当然のようにリーズナブルであるのは変わりません。価格があり、その価格の中で様々な工夫をして低価格を維持しているのです。その中で私が評価しているのは、セルフサービスであることです。入店して、券売機でメニューから選び、そのまま注文して支払い、でき上ったら自分で取りに行き、食べ終わったら食器を片づける仕組みです。このあたりまえのように私たちが行っている動作が、違和感なく受け入れられています。サービスが悪いと文句を言う人はいません。低価格を維持する仕組みですから、納得しているのです。この仕組みのおかげでホールの人件費を節約できるのですから、当然です。このことは、私たちが飲食店を出店するときに参考になります。内装を工夫してカウンターだけのお店づくりであれば、人件費にお金をかけなくてすみますから、その分メニューを安くしたり、メニューの原価率を高くしてよりおいしいものを提供できるのです。お店の広さにより、人数が変わりますので人件費が違ってきます。損益と、借入返済などの収支を計算しなければいけません。驚きますが、意外にどんぶり勘定の人が多いのです。開業すれば分かりますが、理想と現実は大きく違います。当たり前ですが、おいしいものを提供しようと思えば原価がかかります。原価が安く済む場合は手間(これも厳密には原価ですが自分でやれます)がかかります。おいしいものを作れるだけではお店の経営はできません。一緒に経営の勉強をしましょう。今後とも、よろしくお願いいたします。http://moritaishi.net/メールマガジン登録フォームメールアドレス(必須)(例:xxxxx@xyz.jp)半角でお願いします。(確認用再入力)(必須)(例:xxxxx@xyz.jp)半角でお願いします。内容をご確認の上、よろしければ下記ボタンをクリックして下さい。(上記ボタンを押した後、次の画面がでるまで、4〜5秒かかりますので、続けて2回押さないようにお願いいたします。)入力がうまくいかない場合は、上記内容をご記入の上、メールにてお申込ください。メルマガ過去記事はこちらメルマガ解除フォームメールアドレス(必須)(例:xxxxx@xyz.jp)半角でお願いします。メールアドレス(確認用再入力)(必須)(例:xxxxx@xyz.jp)半角でお願いします。内容をご確認の上、よろしければ下記ボタンをクリックして下さい。(上記ボタンを押した後、次の画面がでるまで、4〜5秒かかりますので、続けて2回押さないようにお願いいたします。)入力がうまくいかない場合は、上記内容をご記入の上、メールにてお申込ください。http://www.kaikei-home.com/moritaisi/東京都豊島区池袋で開業している税理士です。今月の税務・税制改正等は上記サイトをご覧下さい。http://www.morijyuku.net/ブログdeホームページのログインページ。