野菜は食べやすい大きさにカット。淡泊な見かけによらずビタミンCが多く、カリウム・カルシウム・鉄などのミネラルも豊富です。野菜にはめずらしいビタミンB1・B2が含まれており、貧血予防にも効果があります。下準備として切ったらアク抜き+変色しないよう酢水にさらすことが多いですが、そのアク・変色の原因がポリフェノールの1種タンニンです。見栄えにこだわらない料理の場合は、なるべくアク(タンニン)抜きせずに使いたいものです。不溶性の食物繊維やねばりの成分ムチンも豊富なため、便秘の改善や整腸・粘膜や胃の保護など、とても頼もしい野菜です。冬(旬)野菜の1つです。カロテン・ビタミンC・Eなどのビタミン類が豊富で、強い抗酸化作用があり、ガンや生活習慣病の予防効果も。カルシウム・鉄などのミネラル類も多く、栄養価の高い緑黄色野菜です。油と一緒に摂ることで、ビタミン・ミネラルの吸収率がアップし、たんぱく質と組み合わせるとカロテンやカルシウムの吸収率が高まります。点滴に含まれている栄養素、主にビタミンB群・アミノ酸・ブドウ糖・オリゴ糖が甘酒にも含まれていることからそのように呼ばれだしました。ビタミンB群には、体内の糖質や脂質・たんぱく質を代謝して皮膚や粘膜などの細胞を活性化させる働きがあります。甘酒に含まれる植物性乳酸菌は、胃酸や胆汁に強く生きたまま腸に達することができ、整腸作用と便通改善の効果。いう流れも期待できます。麹の力で肉や野菜を柔らかくしてくれますし、過度の味付けが出来ないワンちゃんへの手作りごはんにも自然の甘みが味付けとなり、調味料としても良し!身体にも良し!な優れものです。入門・2級・1級認定講座は下記スケジュールより各地区からお申し込みください。※2級・1級認定講座は入門講座受講後より受講可能です。042-629-2688。