IT導入補助金ShareTweetLINE年間800万人を超える参拝客が訪れる『伊勢神宮』。その内宮前にある商店街『おはらい町』の食堂『ゑびや』とそのご主人が、今、注目を浴びています。「僕は、つねに『自分はこうあるべきだ』っていう思いをいちばん大事にしています」──。創業100年を超えるひなびたお店に最先端のIT技術と進化したAIを導入し、究極の効率化をはかることで、かつての3倍にまで売り上げを押し上げた手法と「望みを叶えるために必要なこと」をご主人・小田島春樹さんにお聞きしました。大手IT企業に入社し、人事や新規事業開発を担当。2012年、妻の実家が営む『ゑびや』に入社し、店長、専務を経て、現在は『有限会社ゑびや』の代表取締役を務める。現在は、地域の課題解決を研究テーマに三重大学地域イノベーション学研究科の博士課程に在籍。LABO──まず最初に、小田島さんのユニークな発想や高い実行力の基礎を築いたかもしれない、子どものころのお話から聞かせてもらえますか?小田島春樹さん(以下略)「出身は北海道で、公務員の家庭に育ちました。親の仕事の都合で、小さい頃から転校が多かったんですね。だいたい、4年周期で北海道内を転々としていました。コミュニティも友だちも、すべては4年でリセットされる。そんな環境で育ちました。──そんな環境をどう感じていましたか?「その瞬間は寂しく思っていたかもしれません。“地元”がない、土着心がない、土地に対して思い入れがないということは、良いようにとらえれば、どこに行っても対応できるということにつながると思うんです。』が発売されて、はじめて家にパソコンがきたんですね。それで、ゲームからはじまって、高速通信になるまえからインターネットを使うようになって......。周りに比べると、比較的早い時期にパソコンに触れる環境にあったと思います。今思えば、このころの体験や思いが、現在の僕のものの考え方や行動の基盤になっているように思います、『興味があったら、まずは飛び込んでみる』っていう。インターネットという存在が、それを可能にしてくれた。LABO──その後、北海道の高校を卒業して、東京の大学に進学されます。心のどこかで『自分はこのままダメな人間になっちゃうのかなぁ』って不安を感じてて......。そんなときにテレビで、東京の有名なIT企業の社長の映像を観て、その発言や考え方に、ものすごく憧れました。それで決めたんです、『よし、俺はこの会社に入ろう。そのために東京の大学にいこう』って。僕の高校は、その後に進学した大学の付属校だったんですが、それから受験勉強をはじめても時間がなさすぎるし、効率が悪すぎる。推薦をもらうための策を練ったんです。学校や先生に『今度のテストで、この科目だけは学年でトップになってみせるから、それがクリアできたら大学に推薦してほしい』って条件を提案して、そこだけに注力して、クリアする。──高校生にして、大人や学校と交渉し、その条件を飲ませる......。タフな行為に思うのですが?「これも小さいころの経験からかもしれません。さっきも言ったように、僕にはコミュニティがありませんでした。誰かに頼ったりせず、自分で考えて行動を起こさなきゃいけなかった。『目標を達成するためには手段を選ばない』なんていうとちょっと大袈裟ですが(笑)、そこに可能性があるなら、全力で考えて、全力で努力して行動する──。その後、大学を卒業して、念願だったIT企業に入社されますが、4年ほどで退社され、現在の職場である三重県伊勢市『ゑびや』に籍を置きますね。『ゑびや』は妻の実家なんですが、伊勢神宮の“式年遷宮”(20年ごとに伊勢神宮でおこなわれる正殿、社殿などの作り替え行事)がはじまって忙しくなるときに、妻のお父さん、つまり先代の社長から『最近、体調が悪い。店を“手伝って”くれないか?』と。そのとき勤めていた会社で自分のプロジェクトが軌道に乗ったので、その実績を引っさげて起業しようか、転職しようかって考えていた時期ではあったんです。じつはそれまで、妻の実家にはいったことがなくて、下見のつもりできてみたら......そこがものすごく時代遅れなお店だったんです。──「おもしろい」......とは?「伊勢という知名度、マーケットの規模感、エリアの経済規模から考えて、商品開発やデザイン、マーケティングコミュニケーションを含めた経営のノウハウ、そしてITのソリューションをぶち込んで“改革”をすれば『イケる』と思ったんです。商店街そのものにも、すごいポテンシャルを感じました。『このお店が盛り上がれば、この商店街、そして伊勢全体が盛り上がる』、そう感じたんです。僕はもともと“東京一極集中”みたいなものに疑問をもっていて、ここで圧倒的な売り上げと高い生産性を見せつけて、もし伊勢初の上場企業なんかを作れたら、働く場所なんか関係ないということの一つの証明になるんじゃないかとも考えました。──ITやデジタルツールの導入ではなく?「そのころの『ゑびや』は“サービス業”と呼べるものではなかった。“お客様にサービスの心をもって接する”という感覚が、完全に欠如していたんです。そこを正す必要がありました。──続いては?「メニューの開発です。今でこそ『食べログ』で3.5を超える評価をもらっていますが、当時は2.86とか、3を割っていたんですよ。料理も変えて、それに伴って食材の納入業者もすべて変えました。──『ゑびや』が様々なメディアで取り上げられるキッカケとなった、先端のIT技術や進化したテクノロジーのお話が、なかなか登場しませんが......。GO』という無人レジのお店があります。チェッカー機能は人ではなくAIがおこなうんですが、店内にはじつに多くのスタッフがいます。入り口でお客様を出迎える人、買い物用のバッグを手渡してくれる人、商品を説明してくれる人......。これは“人間同士のコミュニケーションの重要性”を考えて、意図的におこなわれていることなんだそうです。飲食にしろサービス業にしろ小売りにしろ、お客様は“人”です。LABO──それでは『ゑびや』が導入している、革新的なデジタル技術をいくつかご説明いただけますか?「1年ほどまえに導入したのが、監視カメラと交通量調査のシステムを組み合わせて、そこに画像解析AIを組み込んだものになります。お店のまえを何人が通り、そのうち何人が入店したかをカウントして、入店率を計算するものです。LABO──効果的に無駄なく予算がかけられる、と。“効果的で無駄を出さない”という意味では、過去の売り上げ記録や天気、曜日、周辺のホテルの宿泊客数といったデータを収集・解析して、翌日の来客数やメニューの注文数を予測するシステムも、すごくに役に立っています。その日に必要な食材の量がわかれば、余らせることなく新鮮なうちに使い切ることができて、食材のロスもなくなる。ロス分は価格に転化されるものなので、お客様には料理を安く提供できるし、業者さんからは良い値段で買ってあげることができますよね。いったシステムやデータを活用して生産性を上げていけば、結果として従業員に高いお給料を払えるようになって、人手不足も解消できます。仕事をラクにしてあげれば、人も辞めなくなると思うんです。──様々なITツールを駆使して売り上げを伸ばしている『ゑびや』であれば、新しいシステムの開発......とか?「いいえ、お店の“清掃”です。お客様に『この店、きれいだな』って体験をしてもらって、『また、きたいな』と思ってもらう。これこそが、お店の価値なんです。お金を数えるだけの行為は、なんの価値も生みません。LABO──それでは、飲食業やサービス業を営んでいる「変わりたい」と思っている方にアドバイスをいただけますか?「これからは、得意なことや、時間をかけなければいけないことに集中できる環境になると僕は考えています。『料理は得意なんだけど、財務とか経理は苦手なんだよね』という人には、得意な料理に精一杯向き合ってもらって、苦手で面倒な作業はITツールに自動でやってもらう。僕のように事業を経営していると、やらなきゃいけないことって山ほどあるんですが、そのなかでも、いちばん時間をかけなきゃいけないのが“人間同士のコミュニケーション”なんです。そこに多くの時間をかけられるように、経営にITやテクノロジーを導入しました。人間ってやっぱり、自分が知らない世界や知らないことに対して、なかなか入り込みにくい。『こうあるべきだ』とか『こうすべきだ』みたいな価値観にしばられてしまって、最初の一歩を踏み出すことができない。──そこから抜け出すには、どうしたらいいでしょうか?「まずは“自分がどうありたいか”を思い描いて、それを実現するために何が必要かを考えること。僕の場合は『「ゑびや」を盛り上げたい。従業員さんに高いお給料を払ってあげたい』という思いが最初にあって、それを実現するための方法が、スタッフの教育や新しいメニューの開発であり、食材のロスを減らすためのITツールやAIの導入でした。この小さな成功体験の数々が、僕に挑戦することの大切さと自信をくれました。僕はよく若い子に言うんです、『まずは、バッターボックスに立て』と。『とりあえず、振り抜け』と。それができれば、必ず先に進むことができます。僕はそうしてきましたし、今の『ゑびや』があるのは、その結果でもあるんです。打席に立つことが大事なんです」ITで変わる働き方。最初の一歩は、まずここから現在、個人事業主を含む中小企業のITツール導入を支援する『IT導入補助金』の交付申請がはじまっています。生産性向上を支援する補助金です。補助率は1/2以下で、最大50万円交付されます。~変えよう、変わろう~」ツールを変えることで、変わる未来があります。変わりたいと思っているなら、チャンスは今です。失敗しないフェイクグリーン購入。「ディスプレイのうまい店」を狙いうちフェイクと暮らす部屋づくり。Brewing」の燻されたチャンプルーレンチンでOK!十条「Beer++」のポテサラは匂いがたまらん!家でも簡単!経堂「後藤醸造」の“おふくろの味”的なビールのつまみ今、「ボルダリング観戦」が激アツ!スポーツライターが「クライミング」を初観戦したら、マジでハマった!この夏は、「クライミング世界選手権」を八王子へ見に行こう!ROCKY品川店で聞きました。世田谷在住のイギリス人・ベンのトピックス読んで!チェスは痩せる!?――ベンのトピックス僕がアーセナルファンの理由――ベンのトピックス僕がヘンリー王子とメーガン妃を応援する「シンプルな理由」――ベンのトピックス2019年のベストディスティネーションに選ばれた「意外な都市」――ベンのトピックスビジネスでも起こりうる「イングランド代表の失敗」――ベンのトピックス2019年ミス・ユニバースの髪型は、とても「ナチュラル」でした――ベンのトピックス「信じられないぐらい可笑しい」米英トップのSNSの使い方――ベンのトピックス「失礼なクリスマスプレゼント」が、アメリカで炎上ーーベンのトピックス『火垂るの墓』のツイートがバズった。「ザリガニおにぎり」を探せ!美味しいんだけど......ちょっと変です忘れられない「甘めのマヨネーズ味」はたらく人のエプロンに注目です!このエプロンは「誰かが捨てた衣類」からできている上半身だけで主張するエプロン。染み込んだオイルにニンマリ。COFFEEの「革のエプロン」が気になるスタイルのあるパパたちオススメの家事・育児グッズ娘のお弁当づくりの副産物。OUT』編集長・竹下充がパパ目線で薦める、大人クオリティのヘッドギア子どもに野菜の抵抗感をなくさせた、引地海パパ愛用のミキサーは2馬力!アレキサンダー・リー・チャンの育児グッズ。抱っこしたままでもサマになるモッズコート鼻をかんだ後もスマートに収納。伊勢の産物を使ったモノづくりで、「皆様へほんまもんの伊勢のもんを届けたい。長年お世話になった伊勢へ恩返しがしたい」と、伊勢神宮に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