焼きナスの冷たいパスタおいしく健康!新鮮野菜を極める!!農作業日記、おいしい新鮮野菜の選び方、野菜の効能、レシピ、いろいろな野菜のお得情報を紹介しているブログです。※記事と関係ないと思われるコメントやトラックバックは、管理者の判断で削除させていただく場合もありますのでご了承下さい。(Wed)焼きナスの冷たいパスタ試練を乗り越えて暑い日が続いております。パスタ好きの私にとってこの時期は冷たいパスタが活躍する時期でもあります。焼きナスを冷たいパスタに絡め、サラダ感覚で食べれるパスタを作ってみました。感を出すために、大葉を使っています。(ナスとの調和を考慮して、あえてカッペリーニは使っていません。ナスを焼いて、熱いうちに皮をむいて、縦に裂きます。ニンニクはみじん切りにします。相変わらず、この熱さとの戦いが試練です。ナスは粗熱をとっておきます。ホールトマトは、ボールに入れて、皮やへたを取り除き、フライパンで煮詰めます。してきたら、塩を少量加え、多少トロリとしてきたら完成です。こちらも粗熱をとっておきます。ボウルにニンニクと手でちぎった大葉(8枚)、ナス、塩、バルサミコ酢、白ワインビネガー、オリーブオイル大さじ3、2のトマトソースを入れ、よく混ぜ合わせます。パンチェッタを一口大に切って加えます。ここで、ソースの完成。冷蔵庫でよく冷やします。パスタをたっぷりの塩で茹でます。後ほど、冷水で冷ましますので、今回は、目安時間通り茹でてあります。冷蔵庫で冷やしたソースをかけて、残りの大葉をちぎってトッピングし完成です。パスタと一緒にサラダを食べているような美味しい一皿となりました。トッピング用に、みょうがの千切りを用意しておいたのですが、食べている途中で思い出しました。残念ながら、画像にみょうがはのっていませんが、後から加えてみたところ、さらに夏を感じるパスタに変身しました。最近、作っておいた物を出し忘れることがよくあるこの頃です。ブログランキングに参加しています。皆様のワンクリックの応援を励みにしております。夏野菜のマリネを添えて»Comment焼きなすを使うところが和風テイストですね。焼きなすなら、キノコ、ネギと市販の白だしあえるとそうめんのような感じにもなりますね。暑いときには冷パスタですね。【編集】ナスをタップリ使った料理を、お腹一杯食べるのが夢なんですよ。いうのも、旦那をはじめ、子供たちも調理方法によってはナスを好んで食べてくれないからなんです。こちらで使うナスと言えば”米ナス”ですし、普通のナスを手に入れても鮮度が良くない事の方が多いという現状。あぁ~、ナス好きの私にはたまらない一品ですよ。【編集】そういえば、いろいろパスタを作ってきましたがきのこを使っていませんでした。今度は、きのこのパスタに挑戦してみます。【編集】ryuji_s1さん、こんばんは。トッピングし忘れた「みょうが」がなかなか良いアクセントとなりますので、「みょうが」を是非使ってみてください。【編集】オリーブさん、ナスを栽培するしかないですね。加熱すると甘みが増し、とてもおいしいです。【編集】ryuji_s1さん、こんばんは。お誉め頂きありがとうございます。夏ならではのパスタだと思います。機会がございましたらお試しください。|野菜や花の収穫ばさみ、どちらで購入されていますか?プロフィールAuthor:yasai8313千葉県生まれ。