大阪市の北区メインでいろいろ仕事をしてます。仕事場も住んでるところも大阪市北区なので、北区をグルグル巡って、目にしたもん耳にしたもん感じたもんを、つらつらと書いています。河童」お初天神通りの脇、北側のゴチャゴチャしたところ、あのあたりもまた大阪の色が濃く残っているディープな一角だと、僕は思っています。北九州から天神橋筋商店街にやってきた人がいるのだけれども、天神橋筋商店街で繰り広げられる大阪マナー、見知らぬ人に気安く声かけたり、半額セールがはじまる直前の総菜売り場では誰もレジに向かわないとか、そーゆー大阪マナーに目を白黒させていたので、大阪って、もっと奥深いよ、ってことで、お初天神のそのお店に連れていったのでした。そこは、お初天神通りの脇、北側のゴチャっとしたところのビルのさらに地下にある、老舗のホルモン&焼肉のお店なのでした。変わっててね、ホルモンが売りとはいえ焼肉屋さんなので、最初は塩タンからといきたいところじゃないですか。このお店では、塩タンは最後に出てくるのです。このホルモンが一風変わっていて、カリカリになるまで、弱火で焼くんですね。おかきを焼く要領で、裏と表をひっくり返したり、コンロの端にあるのと中央にあるのを入れ替えたり...、そんなことを10分繰り返すのです。表面はカリッ、中はクニュっというホルモンができあがり、それはそれは絶品の一品ができあがるのですね。これ、「河童」流です。女将さんが指南してくれはります。このホルモンを食べたあと、ハラミだとかロースだとかミノだとかの皿が出てきて...、その次の皿が、カルピ。このカルピもまた焼きかたが独特で、タレに浸かっているのを網に置いて、まず2分、次に引っくり返して2分、そのあと、もっかいタレに戻して二度ヅケして、裏表を2分ずつ焼くのですよ。ほいで、カルピはホルモン同様、弱火でじっくりと。したカルピができあがって、これまた美味いのですね。塩タンなんて、このあとですよ。いう独自ルールを設けていたり、食べかたにいろいろと注文をつけるお店って、ありますよね。具体的に口に出さなくても、創作料理なんちゅーのも、その範疇に入れてもいいかもしれんです。僕、じつは、その手のお店がキライなのですよ。なんかね、食べるもんくらいゴチャゴチャ言わずに、好きなように食べさせてくれよ!って、思うのですね。