Saturday00:38モロッコの主食は、言うまでもなくパンです。朝食から夕食、そしておやつまでパンが欠かせないモロッコの食卓。そのモロッコでは、もちろん小麦・大麦が育てられています。小麦は、作付け前に畑を耕すことから始まり作付け、水やり、収穫、脱穀...と作業が続いた後、食卓に上るまでには脱穀した後の麦を洗い、小石を取り除く...そして、ひいて粉にする...という気の遠くなるような過程を経てようやく、パンをこねる準備ができます。各家庭によって、パンに混ぜる小麦粉、大麦粉の度合いは様ざまですがおおよその工程は、パンをこね、発酵させて、焼く。ベルベル村では、毎朝の日課です。最近では、気温の高い日が続いていますので朝5時から始まるこの作業。一仕事終えた男性陣が畑や放牧から帰ってくるころにはアツアツのパンが良い匂いを放っています。「最近は、10分で料理ができる機械があるらしいね。」そんな話題が出た我が家の台所。電子レンジや炊飯器の話に盛り上がる若い女性たちにママの一言。「でも、こうして手で作ったほうがおいしいに決まっている!」こう話すママは、ちょうど小麦粉からクスクスの粒を作っていたこところでした。クスクスだって、インスタントのものと小麦粉から作ったものは粒の細かさから水の通し具合から、全く違う。ベルベル村での食べ物は、時間をかけて作られたものばかり。