魔法のフライパン『ふわふわ&プリプリ!フレッシュトマトのえびチリ』えびチリも、中華では人気のある料理ですよね~。魔法の北京鍋で作りました。今回のレシピは、NHK教育「きょうの料理」を参考にしました。好評につき再放送された、陳さん&レミさんの料理ショーです。(・∀・)ノトマトは角切り、にんにくの芽は小口切りにします。しいたけとねぎは、みじん切りにします。えびは背ワタがあれば取り、洗って水気を拭きます。加えて、よくもみ込みます。大1を入れて、いったん火を止めたら、全体に油をなじませます。火を止めたまま、えびを並べます。陳さんも、火を止めてえびを入れていました。火をつけて強火にして、色が変わる程度にサッと焼いて取り出します。このときは、まだ全然火は通っていません。豆板醤を弱火で炒めます。香りが出るまで、ちゃんと炒めます。そこに、トマトを加えます。水分を飛ばすように炒めたら、しいたけ、にんにくの芽を加えます。スープ、砂糖、塩、こしょう、昆布茶を入れます。全体が沸いてきたら、ねぎを加えてさっと混ぜます。水溶き片栗粉で、少しずつとろみをつけます。とろみがつくと、テンション上がりますね(笑)卵白の残りと黄身を溶いて、まわしいれます。【感想】プリプリでふわふわ~。́∪`*人)卵のマイルドさのあとに、程よい辛味がピリッときます。