精米とは...「玄米をついて白くすること。大辞林より)精米と玄米の違いは...?収穫したての「籾(もみ)」から一番外側についている「籾殻(もみがら)」を取り除いたのが「玄米」で、そこから更に果皮や胚芽、糠層を取り除いたものが「精米」ということになります。「精白米」と呼ぶこともあります。精米と玄米の違いは...?まず産地で籾殻が全て取り除かれ[玄米」の状態で工場に運ばれます。「玄米」の中にあるゴミや石を取り除いた後、概ね2~3段階に分かれて、徐々に表面を削り「精米」となって行きます。無洗米の話コメコラム美味しい炊き方コメの保管方法コメ情報おコメQ&A。