20:05ID:iFfknAhz012は塩漬けについての話だろ。経験的にはパンチェッタ化(塩漬け+乾燥)すれば鶏でも2ヶ月は余裕。14:37ID:gD9buS0K0これよく作ったよ。みそ漬けにすると鳥ムネ肉のセルロースがちぎれて口の中でパラパラってなるのが美味いよね。耐熱皿に肉のせてふんわりラップして500Wで3~4分。中心が生くらいが丁度いい。その間にステーキ皿をバリバリに焼く。した肉と一緒に出た肉汁を火を止めたステーキ皿に皮を下にON。焼けたらトングで肉を返して更に焼く。皿の余熱で肉に火が通るよ。焦げた味噌と肉を切り分けた時に出る肉汁が混ざり合って抜群のソースになるよ。ステーキ皿にONした時、煙と炎が上がるから、そこだけ注意な。