GloryDazeDaysスマートフォン用の表示で見るGloryDazeDays日々のワクワクを受信・発信したい。した日常を楽しく前進していきたい。(license):title]コンフィとはフランス料理の調理方法の一種らしい以前友人にワインの飲み会に連れて行ってもらった時に食べた『砂肝のコンフィ』が美味しかった。砂肝って好きな食材だけれど、焼き鳥で食べるものでコリコリした固めの食材だという印象だった。それはそれで好きだったけど、砂肝のコンフィは非常に柔らかくモチモチ、シコシコした食感が新鮮だった。それで家でも作れたら楽しいだろうなと思って調べてみた。結果として、お店ほどのクオリティーではないものの、かなりいい感じに作ることができた。そのまま食べてもいいし、刻んでキノコと共にオイル系のパスタに加えても美味しい。コンフィとはざっくり言うと、オイル煮で風味と保存性を向上させる方法のようだ。詳しくないのでかなり適当な認識ですが。コンフィ(フランス語:confit)はフランス料理の調理法であり、各種の食材を風味をよくし、なおかつ保存性を上げることのできる物質に浸して調理した食品の総称である。南西フランスで用いられる。コンフィにする食材は肉と果物であることが多く、肉の場合は油脂を、果物の場合は砂糖を用いて調理するのが通例である。密閉して冷所に保管すれば、コンフィは数ヶ月の保存に耐え、さらに繰り返し再加熱することにより保存期間を延長することができる。コンフィは食物を保存するための最も古い方法の1つで、類似の調理法はヨーロッパの他地域や中東、北米でも見られる。何度か作ってみて、このぐらいの分量が一番シンプルで楽に作れるかなという印象。後は何度か作ると、それぞれ個人好みで分量が変わってくるはず。作ってみた・砂肝を購入300g程度を購入した。・2分割に切る4分割でもいいかなと感じる。食感重視派は2分割がオススメ。・ハーブ等で揉み込む手がベトベトになるが、手揉みのほうが馴染みがいい気がしている。・冷蔵庫で寝かせる3h程度寝かせて、出てきた水はしっかり捨てたら圧力鍋に投下。・圧力鍋に入れるオリーブオイルは食材がヒタヒタになるまで入れるので、かなりの量を使う。隠れるくらいにもっと入れても良かったかもしれない。柔らか食感がいいなら、20分くらい加圧してもいいと思う。・完成!出来立てはマグマのような熱さなので火傷に注意。ワインなどお酒に合いますね。Tumblr関連記事2019-10-16rmete『ファイアスタンド』3分割でコンパクト!激安な焚き火台がキャンプで大活躍。はてなブログProいくつになってもワクワクしていたい!そんな思いから毎日ちょっとした楽しさを探してます。いをキーワードにコンビニ飯~世界平和まで視野に入れて生きる男を目指します。◆ご意見、ご感想は以下までお願いいたします。glorydazedays@gmail.com◆欲しいものリスト作りましたご好意にあずかろうと思ってます。オールド』映画「ブレードランナー2049」のウィスキーグラスでデッカード気分。デザートとストレスと。Voyage『チタン製ヒップフラスコ200ml』チタン製のスキットル購入でウィスキーライフが更に充実。タイムマシーンで見た、過ち(あやまち)色の記憶。ベタな行動が出来ないノリの悪さで毎度のこと損をしている。(6)スターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。