一門会♪魅惑の会へ行って参りました。一門会♪魅惑の会へ行って参りました。まさこ発酵料理家たやまさこです。さゝ木さんへ通って12年になります。カウンター越しに、板場さんとの会話もとても楽しいひと時。一人また一人と独立され、通いつめていた頃の板場さんのほとんどがお店を持たれてます。先日は独立された方々(さゝ木一門会)と、佐々木の大将とが繰り広げる「だし千変万化」がANAクラウンプラザホテル京都にて開催されました。丁寧にひかれた一番出し✨冬瓜の椀もの✨お料理に合わせてのベアリング魚介の出汁のきいたジュレに、玉露ペーストがのっていて京都のイメージ😊ライブ感もあって、両サイドで仕上がっていくお料理✨のどくろと原木椎茸の発酵ソース。発酵?と思ったらザーサイの酸味が隠し味に使われてました。どくろの美味しさを下に敷いてある椎茸が全て吸って、うなる美味しさでした😍そして、なんとなんとフカヒレステーキがどどーん😊芽ネギの白い部分が(だと思う)香りが良くて、少し甘めのあんかけとフカヒレを引き立ててました✨美味し過ぎる〜。フカヒレ〜宮崎牛の炭火焼。大将10月にお寿司屋さんをopenされるそうで、そちらも楽しみです。発酵・暮らし・想い発酵するまち高島は、虹に出会えるまち、あたたかい気持ちに触れるまちでもあるんです。発酵・暮らし・想い発酵ポタージュと薬膳茶で、カラダを整えてます。発酵・暮らし・想い発酵の暮らし体験の場♪来春にむけて準備しております。12月2日お手伝い募集~。あと少し!微生物が作り出す世界は芸術です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。プロフィールたやまさこ自分が満ちてこそ、自然と溢れ出すモノを大切に。→詳しく見る人気記事2月11日発酵料理&飲み会開催のお知らせです。2020年2月発酵料理教室とへしこワークショップのお知らせです。へしこ♪ふた樽目あけましたので販売させていただきます。へしこ!サバの下処理が終わりました。魚の糠床教室を開催させていただきました。させていただきました。2020年2月24日2020年へしこひと樽漬けるワークショップが終わりました。発酵舎mammaオリジナル!コリックアイスキャンディ製造所さんに作っていただきました。2020年2月19日へしこ♪ふた樽目あけましたので販売させていただきます。発酵舎mammaキッチンでは、予約にて発酵を活かしたお食事会を承っております。発酵食品究極のへしこ!サバの下処理が終わりました。発酵料理とお酒を延々楽しんで笑いっぱいの日でした。2020年2月13日イベント情報4月1日発酵タイムカプセル埋める会「菌玉手箱」2020年2月20日2月11日発酵料理&飲み会開催のお知らせです。2020年1月31日2月へしこひと樽漬けるワークショップ開催予定日2020年1月18日2020年1月25~27日へしこひと樽漬けるワークショップを予定しております。みんなのOpenSchool「地域の食文化とサステナビリティのお料理提供させていただきます。2月11日発酵料理&飲み会開催のお知らせです。2月11日発酵料理&飲み会開催のお知らせです。2020年1月25~27日へしこひと樽漬けるワークショップを予定しております。