表面に分量外の粉糖をふりかける。180°Cのオーブンで15分程度焼く。卵黄とグラニュー糖をホイッパーで白っぽくなるまで合わせる。コンスターチを加え混ぜる。1に沸騰した牛乳を加えよく混ぜる。合わせたものを戻し、バニラエッセンスを数滴加え、ヘラで混ぜながら焦がさないように火にかける。3が炊きあがったらバターを加える。生クリーム、グラニュー糖を合わし、氷水にあてながらホイッパーで泡立てる。ヘタを取り縦に半分にカットする。ダグワーズ生地の中心にカスタードクリームを絞り。周りを囲うように苺を並べる。1の中心部分に飾り用の生クリームを絞り、上に苺を飾る。・ダグワーズ生地を作る時、配合を半分にしたりすると、メレンゲが泡立ちにくくなります。卵白75gくらいが一番泡立てやすいと思います。・ダグワーズ生地を混ぜすぎると、メレンゲの空気が潰れてしまい、ボリュームがなくなります。混ぜすぎに注意しましょう。・余ったダグワーズ生地で生クリームやカスタードクリームをサンドしても一つのスイーツとして完成します。兵庫県尼崎市潮江4丁目4番1号TEL:06-6420-2003FAX:06-6429-3680。