食べるラーメンライター・福岡岳洋の何度もリピートしたくなるラーメン店in荻窪ラーメンライター・福岡岳洋の何度もリピートしたくなるラーメン店in荻窪2017年2月20日ツイート荻窪は戦前から「春木家本店」があり、杉並区の中でも古くからラーメンが食べられた街である。戦後に開店した「丸長」は多くの派生店を出しているが、その中につけ麺形式を初めて商品化した「中野大勝軒」があり、ラーメン史的にも重要なエリアだ。今回は和風なラーメン店が多い街から、油に注目してラーメンをチョイスした。行くたびに新しい味の発見がある、というのは言い過ぎだろうか。春木屋としての大枠の味は変わらずに、なのだが、ちょっとした甘味や、魚介出汁の味覚が微妙に違うように感じるのだ。それもそのはず、毎日全員で味の確認をし、季節はもちろん時代に合わせるための味の調整を行っているという。香味油の存在も大きく、やや太めの麺と和風スープをこの油が見事につないでおり、丼中の一体感を高めている。老舗だが、この店の未来をもっと見たい。煮干をメインにしたラーメンが得意なこちらが、新潟は燕市の背脂ラーメンと出会い、このラーメンが誕生した。大量の背脂に驚かされる。その下にあるスープは、ビターさも感じる程に濃厚な煮干の味わいだ。醤油の香りも食欲を増進させる。超幅広の平打ち麺がこれらの要素をまとわせ、口の中で一体化するのがたまらない。トッピングのタマネギと柚子皮がアクセントとなり、最後まで飽きずに食べられる。十八番(荻窪駅徒歩2分)ニンニクと油の魅力に逆らう術なし丁寧に具材を炒めるところから作業は始まる。その音を聞きながらラーメンを待つのがとても楽しい。分厚く張られた油を破るように箸を入れ、麺を持ち上げたときに漂うニンニクの香り、これを深夜に嗅ぐことの楽しさと言ったら。具材は豚肉の他にネギやニラといった、ニンニクや油と相性の良いものばかり。この油がスープにフタをするので、最後までアツアツ。ちなみに、サイドメニューの餃子もニンニクたっぷりな逸品だ。年間平均600杯を超えるペースで全国食べ歩きを続ける。