ニューヨークに来たら、ニュージャージーのウェグマンズ。店舗入り口の市場のような青果売り場。私は最近、そう叱咤しているが、この店はまあまあ。中2階のレスト・スペースで原稿書き。団員は1時間半も、ていねいに視察した。成果は上がったに違いない。ウェグマンズをじっくり視察した後は、ホールフーズの最新店。何らかの新しい趣向を凝らす。それを楽しみにして訪れた。それは、パブ併設型店舗だった。外食の、それもパブが併設された。評価はこれからだろうが、ホールフーズのこのチャレンジ精神はいい。マーケティングチームリーダーのレイさんが、インタビューに答えてくれた。当たり前のように回答した。有意義なインタビューだった。組織のこと、コンシャス・カンパニーのこと、ていねいに話してくれた。私は月刊『商人舎』1月号で特集した。高い意識が保たれている。それが、クレンリネスや品切れの少なさにつながる。それからマンハッタンへ。晴れたニューヨークの秋の日。マジソンスクエア公園から、エンパイヤステートビルが見える。超話題のハンバーガーレストラン、シェイクシャック。注文したら、この端末を渡される。点滅したら、窓口にとりに行く。注文を受けてから製造するスタイル。写真を撮る前に一口かじってしまった。それくらいジューシーでうまそう。私のメニューはシェイク・スタック。ハンバーガーとマッシュルームバーガーの合わせ技。三角のフラットアイアン・ビル。五番街とブロードウェイの交差点に立つ。その交差点のところにイータリー。カフェ側から入ると、アワー・ポリシー。チーズを切る叔父さん。パスタレストランは一番人気。八百屋さんも人だかり。Cook.これが究極の試食の原理。イータリーを堪能してから、ユニオンスクエアへ。商売の原点を教えてくれる。相変わらず、素晴らしい。天井が低くて狭いけれど、ホールフーズらしさ満載。1階はサービスデリとセルフデリ。それからトレーダー・ジョー。入口にレジ行列の最後尾。リカーショップでは、みんなで写真。ワインショップのレジも行列。ふつうは考えられない。