身土不二(しんどふじ)「身体(身)と環境(土)は切り離せない(不二)」という意味です。身体は食べ物を含め、さまざまなものを自然の環境から取り入れています。人がその環境になじみ、健康に暮らしていくには、その土地、その季節に合った食べ物をとることが大切になります。住んでいる土地でとれるものなら理想的ですが、できるだけ国産の食べ物を、旬の時期に食べるようにしましょう。世界各地からあらゆる食べ物が集まり、冬でもきゅうりやトマトなど夏野菜が食べられる時代だからこそ、しっかり選ぶことが必要ですね。一物全体(いちぶつぜんたい)「一つのものを丸ごと食べる」という意味。野菜なら皮、根、種も含め丸ごと食べましょうということです。全体を丸ごと食べることでバランスがとれ、栄養学などでは分析できない、特別の働きが期待できます。丸ごとと言っても、米なら籾殻ごと食べるのは無理ですね。玄米がベストですが、発芽米や分搗き米でもいいのです。穀類は精白したものでなく、小麦粉なら全体を使った全粒子を使います。玄米は土にまけば芽が出ますが、白米は腐ってしまいます。それほど玄米は生命力があふれています。魚も丸ごと食べられる小魚を中心に。大きな魚はたくさん食べない方がいいでしょう。陰陽調和(いんようちょうわ)東洋の伝統的な世界観「陰陽」は、マクロビオティックの考え方の柱となるもの。陰と陽は反対の力でありながらも、お互いを引き合い、助け合い、どちらも欠くことができません。この考え方を食べ物に当てはめると、体を締めるものは陽性で緩めるものは陰性、またあたためるものは陽性で冷やすものは陰性です。暑い季節には陰性の食べ物、寒い季節には陽性の食べ物が向くなど、体の健康を保つに陰陽のバランス、調和が大切という考えが基本になります。実はとってもシンプル。「玄米菜食を中心として、その土地でとれたものを、その旬に食べる」を基本にすればよいのです。広い意味で、マクロビオティックとは自然の法則に調和する生き方。人の健康と地球の健康を大きな視野から見ることです。その実践の基本が毎日の「食」になります。眠れるようになり、血行もよくなるなど、身体面の変化が感じられます。人間関係が円滑になり、すべてがよい方向に動いていくのを感じることでしょう。今の食生活はちょっとまずいなと思ったら、まずは少しずつ変えてみませんか?伝統的な日本食がお手本マクロビオティックの基本はとても簡単。野菜の炒め煮やきんぴらなど、旬の野菜のおかずを添えて頂きます。おかずを食べ過ぎないで、食事の半分はごはんなど穀類にすることも大切なポイント。原則として肉類、卵、乳製品は控えるようにします。イメージとしては、伝統的な日本人の食事です。これをよく噛んで食べ過ぎないことが健康の秘訣。昔の人ならごく当たり前のことばかりです。食器を洗う洗剤や水の使用量が少なくて済みます。丸ごと食べるので、捨てる部分が少なくゴミが減る。これらのことで環境に与える負荷が少なくなります。地球環境の浄化につながります。地元や国内でとれる食べ物を優先させることで輸送に使われるエネルギーが節約できます。今より数倍の人口が養え、飢えに苦しむ人々を救うことができるとされています。地球環境をよくし社会問題を解決に導く大きな側面を持っています。