しぼり豆腐の卵焼き白河市の古式ゆかしき結婚式の祝い膳は、一の膳に「さしみ、ぶりの照り焼き、酢のもの(ぬた)、吸いもの、うまに」、二の膳に「しんかん(鯛の焼きもの)、寿司(海苔巻き)、塩鮭の切り身」が並びます。七つ盛りといって必ず七種の品を作るのがならわし。調理は各地域に「板のま」と呼ばれる人たちが携わりました。「しぼり豆腐の卵焼き」は、かんぴょうとさくらでんぶを内側に、卵焼きを外側にした海苔巻きを作るときの具です。伊達巻や握り寿司の卵よりも上品な味わいにびっくりですよ。油......小さじ1黄身だけを使って卵焼きにします●卵の黄身だけを使います。●豆腐は半日ぐらいザルやまな板の上に置いて水を切りましょう。それをふきんに包み、さらによくしぼってください。すり鉢を使って豆腐をつぶします。卵の黄身を混ぜ合わせて、砂糖を加えます。フライパンに油をしいて弱火で焼きます。時間をかけてじっくりと焼いたらできあがり。●海苔巻きの具にするので薄焼きが基本ですが、おかずの一品に厚焼きにしても美味しい。●豆腐はお豆腐屋さんでしぼってくれます。豆腐をつぶしますよくすってください砂糖を加えます弱火でじっくりと焼きます那須高原の郷土料理に掲載した画像や記事は著作権法等で保護されておりますので無断転載・複写を固く禁じます。