【刺身もOK?】大々ニジマス『紅富士』を食べたら最高だった!2019年4月29日TwitterFacebookGoogle+LinkedInPocket皆さん、淡水魚を食べてますか?春から夏にかけて、アユやニジマスを塩焼きにして食べるのは最高ですよね。そんな淡水魚の刺身は食べたことがないという人も、多いのではないでしょうか?マスなどは、刺身も美味しいと聞くけれども、なかなか売っている場所すらわかりません。以前に、刺身でも食べられるビワマスの売っているお店と味について紹介しました。ビワマスは、味も食感も最高でした。漁期もあるため、いつでも必ず入手できるとは限りません。【販売店も紹介!】天然ビワマスを刺身・塩焼きで食べたら最高!?今回紹介するのは、珍しい淡水魚です。...https://nullowlife.com/biwamasu/そこで今回紹介するのは、静岡県富士宮市で販売されている大々ニジマス『紅富士』です。この大々ニジマス『紅富士』は、刺身で食べることができるうえ、養殖なのでほぼ確実に入手することができます。今回は、3kgのニジマスを購入しましたが、味も食感も最高だったのでレポートしていきます。ブログの最後には、買い方も紹介しています。大々ニジマス『紅富士』の食べ方お刺身・しゃぶしゃぶ塩焼き大々ニジマス『紅富士』の値段・販売店まとめ大ニジマス『紅富士』について静岡県富士宮市で養殖されているブランドの大きなサイズのニジマスです。静岡県のプライドフィッシュにも登録されています。徹底的に2〜3年ほど管理して養殖され、ようやく出荷されます。2kg以上の未成熟魚で、サーモンカラーチャートは25以上など、ブランド認定の基準も高いです。限られた養鱒場でのみ養殖されているニジマスの最高級品です。食べる前に、とても大きいニジマスなので、食べやすいように捌いていきます。鱗をとり、頭を落とします。鱗は、細かくてとりやすかったです。3kgにもなると、かなり大きいですね。頭と一緒に内臓もとります。白い塊は、全て脂肪です。かなりの脂がのっていることがわかります。内臓をとったら、血合い等も綺麗に洗いましょう。ハラス部分の断面が、真っ白ですね。鱗・頭・内臓の処理が終わるとこんな感じです。3枚に卸していきます。やり方は、いつも通りです。ガイドの切れ込みを入れて、中骨にそって身を離していきます。3枚卸しにすると、こんな感じのフィレになります。先ほどのフィレのハラスと中骨をとります。下処理は、これで完成です。ちなみに今回は、鮮度が良すぎたので、この状態でキッチンペーパーに包んで1晩程寝かせました。今回は、鮮度も抜群だったので、オススメされていたお刺身・しゃぶしゃぶにして食べてみました。ハラスやカマなどは、塩焼きにして食べてみました。お刺身・しゃぶしゃぶまずは、贅沢にお刺身としゃぶしゃぶにして食べてみましょう。お刺身・しゃぶしゃぶは、公式でもオススメされている食べ方です。刺身用の柵にすると、こんな感じです。皮の脂が、良いですね。見るからに、美味しそうです。柵を刺身・しゃぶしゃぶ用に切ります。それを盛り付けたら完成です。(・〜・)うっまぁああああい!!!口の中でとろけます。脂がのっているのですがしつこくなく、上品とさえ感じます。旨味も、はっきりと強いですね。食感も、鮮度が良いのもあって、コリコリ感があります。今度は、しゃぶしゃぶにしてみます。軽く火を通したら、ゆずポンにつけて、いただきます!モグモグ(・〜・)うっまぁああああい!!!(2回目)やはり、口の中でとろけます。余分な脂が逃げて、少しさっぱりします。旨味は、刺身以上に強くはっきりとでてきます。食感は、表面はふっくら、中はこりこりとしていて、非常に良いです。個人的には、お刺身よりもしゃぶしゃぶの方が好きですね。塩焼き次は、塩焼きにして食べてみます。見るからに脂がのっていたので、期待できそうです^^ハラス・カマなどに軽く塩をふって、身に火が通るまで焼いていきます。焼きあがりました!やはり、脂がすごいですね。皮目の脂が多すぎて、皮に焦げ目がつきませんでした(^^;では、いただきます!モグモグ(・〜・)うっまぁああああい!!!(3回目)加熱したことによって、旨味がかなり引き立ちます。上質な脂が、噛んだ瞬間にジュわっと出てきて最高です。食感は、かなりのふわふわ感で、食べやすさも抜群です。いうことで、今回も一瞬で完食いたしました。今回は、静岡県富士宮市のブランドである大ニジマス『紅富士』を食べましたが、最高でした。そんな、大々ニジマス『紅富士』を食べてみたいと思いませんか?ということで、最後に入手方法を紹介します。丸ごと1匹であれば、電話で購入ができます。いう所に電話をすれば、養殖池から水揚げしたばかりのニジマスを用意してくれます。当日でも朝早ければ用意してくれることもありますが、なるべく前日までに電話しておいた方が良いです。値段は、2100円/kgでした(※2019年4月時点)。ニジマスにしては高いと思うかもしれませんが、その手間と味を考えれば、安いと言っても良いくらいです。遠方の人には、発送もしてくれます。(別途送料が必要です。http://fujiyoson.com/ちなみに今回は、ご好意で加工場の中も見せてもらいました^^ありがとうございます。他にも、しゃぶしゃぶ用に加工された大々ニジマス『紅富士』を通販や、ふるさと納税返礼品で入手することができます。(※2019年4月現在は、売り切れています。)このしゃぶしゃぶ用のものは、静岡県の魚屋さんなどでも、たまに見かけることがあります。まとめ今回は、静岡県富士宮市で養殖されている大々ニジマス『紅富士』を、1匹丸ごと買って食べてみました。刺身・しゃぶしゃぶは、上品な味で脂ものっていて美味しかったです。塩焼きも、脂がすごく、食感もふわふわで最高でした。普通の魚を購入するよりは、少しお値段はします。食べれば納得できる最高の美味しさです。皆さんも贅沢したいなと思ったら、買って食べてみてください。yoriよろしければシェアお願いしますTwitterFacebookGoogle+LinkedInPocket富士宮市の道の駅富士山駅『う宮〜な』は珍しい食材の宝庫!Next【販売店も紹介!】天然ビワマスを刺身・塩焼きで食べたら最高!?Prev関連記事シビレエイの発電器官は濃い目の煮つけで食べろ!こんにちは。世の中には、珍魚と呼ばれる魚が多く存在します。...うなぎの代用魚パンガシウスはもはや上位互換でした最近、暑いですね。土曜の丑の日も近いですし、うなぎが食べたくなる今日この頃です。...ヒゲナガエビは甘エビよりも甘くて安いいきなりですが、甘エビおいしいですよね。料亭等で出てくると少し嬉しくなります。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。趣味の珍食材や市場について発信するためブログを始める。現在では、大学院で身に付けたスキルを活かして勉強法などの科学的解説も行う。最近は、食と科学による地方での新しい生き方を探索中。