真っ黒に焦げたパンや魚はガンになりやすいの?ならないの?「焦げているところは食べないのよ」とお母さんにいわれて育ちました。焦げていると苦くて美味しくないし、ガンになると言われました。)が注意を呼びかけているようです。食べ物の加熱は120°C以下で加熱すること焼く調理法はさけ、茹でる、蒸す、調理するが良い焼き過ぎや揚げ過ぎに注意し極端にこげた部分は食べない焦げているところは老化の原因なのですね!揚げ過ぎたポテトや、ローストし過ぎたコーヒーも体に悪いとは、気をつけなくてはいけませんね。読売新聞が一面トップで「魚の焼け焦げに発がんの疑い」というセンセーショナルな記事を掲載した。当時の国立がんセンター所長が、「魚の焼け焦げが突然変異を誘引しガンを引き起こす」と癌学会で発表したという内容。この発表実験は「アジ等の魚を焼き、表面の焦げたところを集め細菌に与えたら突然変異を起こす細菌が多かった」というもの。>最近までがん予防として焦げたものは食べないという項目が堂々と掲げられ続けていた。>手元にあったがん予防新12か条という資料を読み返したところ、どこにも焦げについては記されていない。>2011年3月に、財団法人がん研究振興財団が発表した「ガンを防ぐための新12か条」の内容1、タバコは吸わない。2、他人の煙草の煙をできるだけ避ける。3、お酒はほどほどに。4、バランスのとれた食生活を。5、塩辛い食品は控えめに。6、野菜や果物は豊富に。