干葉納豆(ひばなっとう)特集:大根の葉っぱは天日干しで食べる昔の那須高原では納豆を自家製で作っていました。地面に穴を掘って寝かせて作るので「土納豆」と呼ばれています。今では幻のレシピになってしまいましたが、今度、実際に作ってみようと思います。干葉納豆は大根の葉を干したものを納豆のトッピングにします。大根の干したものが干葉(ひば)●かけ菜を熱湯の中で戻します。かけ菜を水洗いしましょう。納豆を混ぜたら醤油を加えてください。納豆と刻んだかけ菜を混ぜ合わせて完成。●大根の干し方については「大根の葉っぱは天日干しで食べる」を参考に。熱湯で戻しますみじん切りに納豆をよく混ぜて那須高原の郷土料理に掲載した画像や記事は著作権法等で保護されておりますので無断転載・複写を固く禁じます。