代表理事榊原理加)は、新講座をスタートしました。活用は小麦アレルギー対策、グルテンフリーの実践で、注目され始めています。身近に感じてもらい、食の選択肢を増やす、という目的で、米粉をつかった料理・ケーキ・パンの講座を始めます。これまでもマクロビオティックや、アレルギー対応の食材として対象方には注目されていた食材ですが、米粉の扱いやすさ、美味しさ、栄養面の優位性を、一般のご家庭でも感じてもうことができます。体に必要な栄養素を多く含んでいます。小麦粉よりもアミノ酸バランスが良い。混ぜ過ぎても固くなったり、膨らみが足りなくなってしまったりせず、初心者でも美味しく作れます。小麦アレルギーの方でも、代用食材として使えます。洗い物をする際も、こびりつきがなく、お湯でさらっと洗い流すことができます。