里芋の醤油煮は文句なく美味しいです。里芋のねばりと醤油のハーモニーはまさに郷土料理といった感じですね。買うときはなるべく小ぶりなものを選んでください。親芋だとぬめりがありませんから、けんちん汁なんかの汁物に使いましょう。ぬめりが嫌な方は、皮を剥いたら塩を軽くまぶして湯がくと取れますよ。水......カップ1小ぶりなものを使いたい●里芋を洗ったら皮を剥きましょう。●ぬめりが嫌いな方は、塩をまぶして湯がきます。大きい里芋は一口大に切ります。鍋に水と醤油を入れ、里芋を煮ます。落し蓋をすると煮崩れを防げます。軽く鍋を振ってほどよく煮たら、醤油1/2をたらして、そのまま鍋の中で寝かせてます。里芋に味が染みたらできあがり。●木の芽や柚子をのせて風味づけするのもいいでしょう。煮たら寝かせる那須高原の郷土料理に掲載した画像や記事は著作権法等で保護されておりますので無断転載・複写を固く禁じます。