開店前だったので店内でお待ちいただいたのですが(何を注文するのかな?)ちょっとドキドキでした。おかわりせいろ十割」×2。うーん、もうひとひねり欲しいなぁ・・。「煮込みと般若湯、鴨ロースと白焼きね。後から鴨せいろ!」とか(笑)。カボチャを食うのも鴨を食うのも同じだと思うがなぁ。座敷に座る姿がとても凛としてました。足元を見ると「半結跏」だったりして、好感が持てます。仏教の修行で五穀を絶つというのがあります。そのときに修行僧は何を食うかと言うと蕎麦なんですね、これが。蕎麦は穀物の仲間に入れてもらってないんですわ。野口健もベースキャンプから上では蕎麦粉しか食わないそうです。私のような蕎麦好きからしたら「いいじゃん!それ!」ですけどね(笑)。そばがきの作り方です。いつも「そばがき」を注文してくれるお客様がいて先日「あの~、これって、すごく美味しいんだけど何が入っているんですか?」と。「え?蕎麦粉と水だけですけど・・・」そんなこともありました。え~、まず片手行平鍋に天ぷら用の花箸、シリコンのヘラをご用意ください。火力が強いバーナーをお勧めします。どちらの家庭にもある業務用ハイカロリーダブルバーナーをお使いください。ホイッパーでダマのないように溶きます。鍋の側面にこびりついてくるのをこそげるように!え?手が熱い?我慢してください。全体に熱が回ってきたら・・・チェスト~!と叫びながらこねます。え?手が熱い?我慢してください。いただきます~!そばがきを作る際の最大のコツは「手が熱いけど我慢する」です。分量的なことを言うと蕎麦粉100グラムに対して水が200グラムだともっちり系。水が220グラムだとフワフワ系。蕎麦屋のレシピ本日臨時休業です。続けて臨時休業の記事というのも気が引けますが本日、4月17日(火)は臨時休業とさせていただきます。別に体調が悪いとかではありません。月に一度は連休にしてゼンマイを巻こうかなと思っています。やることはたくさんですね。店の修理、もり汁作製、かえし作製、煮込み仕込み、製粉などなど。明日からのご来店お待ちしてます。ついでに5月1日(火)、2日(水)と連休します。4月30日(月)は営業します。お知らせします!1手打ちバカ。7年間で1万5千匹の穴子をさばいた男。29<お知らせ>2012NAHAマラソン完走。記録:3時間56分48秒サブフォー蕎麦屋です。コメントは私の判断で削除することがありますのでご了承ください。スクール・セミナーファン記事ランキング日本酒の提供の仕方に異議あり。・...学生アルバイト募集!伊奈町の蕎麦屋です。ついて免責事項ヘルプ手打ちバカ。7年間で1万5千匹の穴子をさばいた男。メッセージを入力してください。