有ホームページ2月にタンドレスに行ってきました。クオリティ重視で生産数が少なく、人気もあるので開店前から並ばないといけないのがなかなかつらいです。イートインが13時からなのでまた並ぶことになります・・。650円(税込)2015年のクリスマスケーキで出していた品みたいです。山口シェフのオリジナルのお菓子だと思う。これ期待してたけど、個人的にはイマイチに感じました。色んなパーツが重ねてありますが、あまり意味を感じないというか下1/3で成立してるなと。不味くはないですが、何がしたいのか分からない感じでした。期待したシトロンの香りも思ったほど来ず、弱い。あと、ほんのり卵臭い。これは洋菓子的なお菓子でしたね。630円(税込)フロマージュブランのムースといちごのジュレ。E-P3想像してたより乳脂肪の重さみたいなのがありました。650円(税込)ん~、オリジナリティを出そうとしたと思うんだけど、本来のこのお菓子を知っている人には改悪だと感じられたのではないだろうか。真ん中にヴァニラの層があるんだけど、これが全くもって不要ですね。これによって何を食べさせたいのか曖昧になり、ぼやけてしまっている。このお菓子は良質なカシスやそのリキュールなどによる”カシス”の力強く複雑さのある豊かな味わいと香りを味わいたいお菓子。そのカシスのムース部分もやや弱く感じました。勘違いしないでほしいのは、ほとんどのお店よりは美味しいということです。こちら側の次元の話です。680円(税込)やはりここのお菓子は引き算的だなと感じましたね。本来上のジュレはイチジクのつぶ感もあり、もっと味わいもあります。イデミスギノ的に綺麗な艶を見せたいのかな?このレベルのお店が味を犠牲にしてやることじゃないと思いますね。