あるローフードスクール・ビオ講師、杉本佳江のブログ。>>2016年09月07日ビーガンバターのレシピ在庫がなくなったので、今日はビーガンバターとビーガンマヨネーズを作りました。このビーガンバター、息子が気に入っていて、トーストしたパンにべったりとつけて食べています。「これ、本当にバターだね」と喜ぶので、ジャンクベジだと思いつつ切らさず作っています。_20g塩_小さじ1/2強レシチン_大さじ2+小さじ2すべての材料をブレンダーに入れ、中程度のパワーで1分ほど撹拌してよく乳化させる。冷蔵庫で3〜4週間、冷凍庫で数ヶ月保存可能。ビーガンバターは、こんな感じにホウロウに入れて冷凍保存しています。食事の前に冷凍庫から出しておいて程よく解凍させて使います。間に合いそうにないときは、小皿に乗せて、トースターの上に置いておく、など。小分けにしているのは使う分だけを解凍したいから。大きなブロックで作ると、少々扱いにくいです。常温で長く放置すると溶けますのでご注意くださいね。ビーガンバターの材料について材料は、レシピにリンクをつけていますのでそちらをご確認くださいね。オーガニックがよいです。このココナッツオイルはまったくココナッツの香りがしないので、炒め物や焼き菓子など、便利に使っています。個人的にココナッツ臭が苦手なので、ロースイーツで生のココナッツを使うとき以外は、このオイルにしています。バターもココナッツ風味がない方が、乳製品のバターに似ます。米油でなくても香りのないどんなオイルでもOKです。太白ごま油やグレープシードオイルなど。米油は酸化しにくいので常備しています。この商品が製法など特筆よい訳ではないですが、北海道産と米の原料が明記されているので選んでいます。レシチンは液体タイプがあればよりよいのですが、手に入らないので顆粒を使っています。撹拌すればうまく乳化します。このマヨネーズも、卵風味でなかなか人気です♪ビーガンバターとビーガンマヨの講座♪ローフードスクール・ビオでは、ローフードだけでなく、ヴィーガン1dayレッスンもご用意しています。こちらは「パン&ヴィーガンバター講座」で、パン、バター、マヨネーズ、ベジパテなどすべてビーガンで作ります♪ビーガンバターに使った道具のご紹介こちらが、私がバター用に使っている型とグラシン紙です。米粉のマフィンを焼くために購入したのですが、バターの型として使うことが多いです。この小さな1カップが、バターの1回分にちょうどよい大きさです。グラシン紙と合わせて、大粒のチョコレートも作れそうです。※オーブン焼成可能1000枚もどうするの!?と思いますが、一生モノと思って使っています。バターを作るにはグラシン紙があったほうが便利です。型がシリコンなので、グラシン紙があったほうが焼き菓子も安心ですね。WRF-Mおまけ♪こちらは、バターの1バッチがちょうど入るくらいの野田琺瑯です。野田琺瑯は、シール蓋がゆるいので冷凍にも向きますね。[必須入力]メールアドレス:ホームページアドレス:コメント:Seesaaブログ。