cake作ったヤマグワジャムでどどめシフォンを作ってみた。いつものように午後のひとときのレシピを参考に、まずはプレーンのシフォンケーキを準備していく。卵黄に小麦粉を加えて混ぜ終わったところで、ヤマグワジャムを計って加える。実と汁をバランスよく掬って混ぜ合わせる。あとはいつも通りメレンゲを作って混ぜて生地を仕上げる。通常通りの時間で焼きあがると、うっすら表面が青みがかって見える。ところが、ナイフを入れて切り分けてみてびっくり。