伊藤』に伺ってきました。銀座で煮干し系の滋味あふれる一杯を頂く、隠れ家的な存在のお店です!昼から夜まで通し営業なので、時間をずらせば並ばず頂く事ができるので。伊藤』の次男の方です。伊藤』の味を目指し、2009年赤羽店、2011年に浅草店、そして2014年に銀座に3号店としてオープンしました。伊藤』は店主が世界一周の長旅に出た為、約2年ほど休業していましたが今は再開しています。今回は『肉そば』を頂きました。東京メトロ『東銀座』駅より徒歩3分。角館も北区のお店も看板を抱えないお店ですが、こちらのお店は立派な看板が目印。角館・北区のお店を知ってる人にはメニューが豊富に感じるかも...汁系のそば2種。中華そばと比内鶏そばに、つけそば、銀座店限定のまぜそば。丼モノメニューも用意されています。卓上には、一味とブラックペッパーが置いてありました。750円トッピングは、厚切りチャーシューとネギ。伊藤ならではのビジュアル!九十九里産の鰯の煮干し、日高産の根昆布を使用。煮干しのえぐみや苦味は感じられない。タレは7年前の赤羽店オープン時から注ぎ足されているものを使用している。低加水の中細ストレート麺。伊藤独特のパツンパツン切れるしっかりした食感が病み付きに。国産豚バラのチャーシュー。甘みと、ほのかな醤油の香りが絶妙!ごちそうさまでした。このシンプルなビジュアルからは想像できない大満足な一杯。時間が経つとまた伺いたくなるから不思議...ありがとうございました。『こんな私でも、ほんの少しの価値ある情報を社会に発信できれば...』と思い、気ままにこのページを更新している。emailMessagehttps://y-senga.com/ito2/Send。