一味ずつうまくなる蕪。カブ(蕪)はアブラナ科アブラナ属、ラパ種の越年草。アブラナ属はBrassica、ラパ種はrapa。英語ではTurnip。各地に様々な呼び名がある。春の七草のひとつに数えられ、カブの葉の部分のこと。頭のような形をした根、そんな感じでとらえてもいいだろう。カブは世界中で栽培されている。日本書紀では持統天皇が栽培を推奨した。京野菜などでもカブは、とても重要な位置を占める。実は「胚軸」と呼ばれる部位。本当の根は、その下に、ひげ状に伸びている。通常はこのひげは切り捨てる。鉄分・リン・カルシウムなど。葉にはカロテン、ビタミンC、そして食物繊維が含まれる。ダイコンはアブラナ科ダイコン属。カブはアブラナ科アブラナ属。品種改良の結果、ハクサイ・チンゲンサイ、さらにコマツナなどが生まれ、これらはカブの仲間。約80品種のカブが栽培されている。