もやしは甘ずっぱく、ズッキーニは食感をNIKKEIプラス12019/6/29かんたんレシピ韓国料理の定番の副菜、ナムル。今回は2種類の野菜で作ります。もやしのナムルは甘ずっぱい味に仕上げました。水っぽくならないよう、ゆでたらざるをよく振って水をしっかりきってください。赤トウガラシは、あれば韓国食材の粉トウガラシや糸トウガラシを使うと、見た目もよく、本場の味に近づきます。ナムルにしても、ほどよい食感が残り、おいしく食べられます。・A[砂糖小さじ1、塩小さじ1/4、酢大さじ11/2、ごま油小さじ1]<ズッキーニのナムル>・ズッキーニ1本(150グラム)・塩小さじ1/4・ネギ5センチ(10グラム)・B[すりごま小さじ2、ごま油小さじ2、しょうゆ小さじ1/2、塩少々]作り方(調理時間25分)<もやしのナムル>(1)もやしはひげ根をとる。(2)赤トウガラシは斜め薄切りにしてボウルに入れ、Aを合わせる。(3)もやしをさっとゆでる。ざるにとり、よく水気をきって、熱いうちに(2)に合わせて混ぜる。<ズッキーニのナムル>(4)ズッキーニは厚さ1~2ミリの半月切りにする。塩小さじ1/4をふって5分おく。(5)ネギはみじん切りにしてボウルに入れ、Bを合わせる。(4)の水気をしぼって加え、混ぜ合わせる。とり除くのに手間はかかりますが、そのひと手間で、口あたりも見ばえもぐんとよくなります。ひげ根が茶色に変色したものは鮮度が落ちています。2019年6月29日付]これまでに掲載した「かんたんレシピ」の記事はこちらからご覧ください。[映像プレーヤーに倍速再生の機能が加わりました。permission.。