著者の人柄を感じさせる情緒的な内容の本。ハウツーや研究に裏打ちされた理論を求めるなら他の本を探すべき。著者の出演している「おかずのクッキング」をネットで見ているが、そこで感じる人柄をそのまま本にしたような1冊。著者の土井善晴さんを知ったのは、大泉洋さんのものまねだったが(実際似ていたし面白かった)。料理に対する姿勢も、共感できるものが多かった。豪華なものを作るではなし、手抜きを推奨するのとは違うし、家庭料理は芯の部分をしっかりやれば後はシンプルで自由でいいんだよと言ってくれているようで、いつのまにか一番好きな料理研究家さんになりました。(他はほとんど知らないのですが)何でも専門家というのはその自分の専門にもっと時間と金をかけろというものですが、土井善晴さんはそんなところもなく、料理を上手に使って人生全体をもっと輝かせる方法を教えてくれる、そんな先生です。人々は忙しすぎて、簡単な料理を恥じるようになったが、日々の日常とはそういうものではなく、日常の料理は一汁一菜で事足りる。日本にはハレとケがあるが、ハレをケに持ち込み、毎日料理はある程度豪華でなければならないという発想が、台所に立つ人を苦しめている。現代の私たちの生活は、まるでお公家様と庶民が一緒に暮らすようなアンバランスさを持っているのです。かかった暮らしに憧れ、高価なものが良いと信じて、一方で当たり前にやるべきことを嫌う。そこに矛盾と無理が起こってきます。平等の意味を履き違えて誰もが無理してマスコミの提示するお金のかかる普通にたどり着き、維持しようと努力して時に苦しみ、人生を傷つけてしまう。地に足のついた慎ましい生活と贅沢が均衡するところに、日本人の幸せはあるように思います。今では外の仕事の方が重要視されるようになって、暮らしがおろそかになっている。幸せは家の中、暮らしの中にあるものと思います。5回この商品を含むブログを見る毎日、料理して食べることこそが生きる柱になり得る。引用こうした味噌汁は毎回違う味になります。再現性はありませんし、あまり美味しくならないこともありますが、たまにびっくりするほど美味しくできることもあります。そのうち、おいしいとかまずいとかは大きな問題ではないことがわかります。「おいしいとかまずいとかは大きな問題ではない」と言ってしまうところに先生の凄いところがあると思う。味噌汁は冒険だ!引用だし汁の代わりに、野菜を油で炒めた時も同じ効果があります。先に炒めてから水を注ぎます。キャベツは効果的です。キャベツ炒めの味噌汁か!今度やってみよう。卵を入れるのであれば、味噌を解いてから煮立ったところにそっと割り入れて、火を弱めて好みの加減に3〜4分、火を通します。味噌の中では、塩分その他環境的条件から、食中毒などを引き起こす細菌はほとんど生きられません。o157といった大腸菌を埋め込んでも死滅するのです。その力は驚くべきもので、歴史上、味噌に関わる食中毒の報告例は一件もありません。その塩分がちょっと問題なんだけどね。料理することは、すでに愛している。食べる人は既に愛されています。食べる人と作る人の関係が大事。引用よそ行きのものよりも、毎日使うものを優先して、大事にしてください。毎日触れるものにお金をかけるのが正しいのだろう。よそ行きの服よりも毎日の服、お客さん用食器より、家族が毎日使う食器。週一でしか乗らない車より、毎日はく靴と持つカバン。欲しくなってきたでしょう。それだけを目的にして買いに行かないでください。器との出会いを待つのです。心に留めておいて求めている時間は楽しいものです。これってとても大事な事だと思う。欲しい→買うではなく、欲しい→出会いを待つ→買う。この出会いを待つ間の楽しみってあると思うんです。子供の時、買ってもらった新しいお茶碗は、すぐには下ろさないで、お正月まで我慢することで楽しいことを待つと言う嬉しい時間がありました。これもありかもしれない。お正月まで待たなくても、月初まで待つとか、仕事に一段落つくまで待つとか。待つ喜びってあるよね。週間)働かないことのメリットを世の中に広めるために頑張って働きたいが、できるだけ働かないという思想、ポリシーの根本に反するためにジレンマに陥っている日本の働かない研究の第一人者。欲張りには何もかもが足りない。月別アーカイブはてなブログをはじめよう!net-fishさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。