はるみキッチン]2009年11月5日(木)日テレスッキリ!!はるみキッチン~豚汁~スッキリ!!で以前、放送のコーナー「はるみキッチン」で、テリー伊藤さんのリクエストに栗原はるみさんが、【豚汁】を作っていました。旬の冬野菜をたっぷり使った豚汁です。豚肉を炒めてから作るところがポイントです!★実際に作ってみました!!★また作りました。この時期になると食べたくなる汁ものです(*^。野菜がたっぷり食べられるのもいいですよね!冷蔵庫にあるもので、それっぽく出来上がるところも豚汁のよさ。今回は、里芋に代わってじゃがいもで作りました。里いも独特のとろり感はありませんが、じゃがいもは皮を剥くだけなので楽ちんでよかったです。写真:1/2量ほど1.にんじん(1/2本)、ごぼう(小1/2本)の皮をむき、ささがきに切ります。ごぼうは切った後、水にさらしてアクを抜いておきます。下ゆでしてアクを抜いたこんにゃく(小1枚)は、味が染みやすいように手でちぎります。大根(200g)はイチョウ切りにします。2.里芋(大2個)の皮をむき、塩(分量外)で表面をこすってぬめりを取り、水で流し一口大に切ります。※里芋は粘り気が多い野菜なので、そのままで煮るとぬめりがスープに溶け、ドロッとした食感になってしまうので、粘り気は煮る前に取りましょう(私は、里芋に代わってじゃがいもを使用しました)3.豚肉(150g)を4等分くらいに切り分け、鍋にサラダ油(分量外)をひき、強火で炒めます。※強火で炒めると豚肉の臭みが飛び、良いダシとなる肉汁がたっぷり出る4.炒めてた豚肉に、ごぼう・大根・にんじん・こんにゃくを入れ豚の肉汁が全体にまわるまで炒めます。5.十分に炒まったら、だし汁(5カップ)を入れ、強火で煮立たせます。アクが出てきたら丁寧に取り除きます。6.大根にお箸が通るくらいになったら、2の里芋を入れ、さらに約8分間煮込みます。7.調味料の酒(大1)を入れ、みそ(大4)を煮溶かし、しょうゆ、みりん(各少々)を入れ味付けし、さらに弱火で約15分間煮込みます。レシピ人気のレシピまだデータがありません。Reserved.このページの先頭へ。