アベジイからのリクエスト。NYじゃ食べれないメンチカツ。いうワケで、人生初のメンチカツ!ゲストさんたちに私がメンチカツ初挑戦だと告げると顔が曇る。近所の肉屋のメンチカツ買っていこうか?とさえ言われてしまった(ー人ー)とはいえ、根拠のない自信で作ってみたよ。ぶっちゃけ、揚げ物は得意じゃないので心配だったんだけど食べみたら、メンチカツの味。自分でも驚いてしまった。初物レシピはいつも適度なストレスが・・・でもできた時の快感。岩塩ブルドックソース1Aを練り上げて半分にわけて牛蒡と玉ねぎを半分づつそれぞれの種に入れ成型21に小麦粉→卵→パン粉をつける3フライパンにサラダ油を3センチくらいひいて170°Cくらいにあたため種をそっとおいて、片面2分くらい揚げる。4一度パレットにうつし余熱を入れ、180°Cに熱した油にふたたび。(土)ふき入りチキンポットパイ。これは絶対山菜なのです。日本にいなきゃ、食べられないもの。出汁をとって、蕗を下処理して漬け込む、そして、アメリカンなチキンポッドパイに変身。作るのめっちゃメンドクサイんだけど(笑)これがせめてもの恩返しってやつ。育ててくれた感謝をこめるのです。適量1ふきを適当な大きさにカットして板ずりして3分くらい茹でて、筋をはがす21を一番出汁に1晩漬け込む3鶏もも肉を焼いて、2の汁を入れる生クリーム加え、小麦粉でとろみ4耐熱皿に、3と2のふきを入れて上から冷凍パイ生地をかぶせオーブンで焼く(190°C15分〜20分)[出汁の取り方]1のお水に昆布を入れて煮立たせる。沸騰したら、かつお節を入れて1分くらい煮る。ザルで越してから好みの量のお塩を入れる。(水)ベジタブルガーデンと和風ジュレ。