お献立に取り入れたい春野菜の特長についてあると便利なじゃがいも、玉ねぎ、などはストック野菜としていつも冷蔵庫にはいっていますが、この季節に出回っている新じゃがは、ひと味違う美味しさですよね。皮が薄く、水分をたっぷり含む旬の野菜は栄養豊富です。食べて体の中からキレイにしていきましょう!保存するときは、低温に弱いので冷蔵庫を避けましょう。新聞紙にくるんで冷暗所におきます。光に当てると皮が緑化したり芽が出やすくなり、有害物質(ソラニン)が発生しやすくなります。購入するときにも気をつけたいですね。)・春(系)キャベツは形が丸くて小さく葉の巻き方がゆるい・柔らかくて薄く、水分が多く甘味がある・加熱調理には向いていないどの春野菜も柔らかくて甘いのですね。水分が多いことも共通しています。そのため長い時間の保存にはむかないようです。