お料理初心者はじめました<お料理初心者はじめました>作ったお料理の記録と、作った時に思ったこと。美味しいものを作れるようになりたい。[更新日]2018年02月24日Category:初心者お料理日記メジナの半身を前にして、この切り身をどう料理してみようか考えますそう、またメジナです(笑)ネットで検索をしながら考えてみたけど、どうもシックリきません。この魚は何度も食べているからか、どうしても、もう一歩という味が頭に浮かんでしまうのです。「刺身が美味しいわけだし、そもそも刺身で食べられる鮮度だし、丼にしてみよう」と決め、レシピを検索します。はじめにクックパッドで検索したヅケ丼は、ヅケダレにみりんをそのまま使っていました。お料理好きな知り合いが言っていた言葉を思い出します。「みりんは基本的には煮て使うものだから、クックパッドなどでみりんをそのまま使っているのがどうも気持ち悪い」それの意味がよく分からなかったので、ちょっと検索してみました。一度沸騰させてアルコール飛ばしてうま味を残すのが基本。みりんは酒という印象が少なく、甘くまろやかなイメージありますが、お酒と同じに考えれば、たしかにそのまま使うのは気持ち悪く感じます。違和感があるのは確かですね。手間がかかりますが、ヅケの汁を煮るタイプのものにチャレンジ。