有機栽培で育て白米麹に仕上げました。本製品は、同一ラインで大豆を使用した製品を製造しております。親切なご対応に感謝します初めて利用させていただきました。1人暮らしの息子がもうすぐ帰ってくるのでそれに合わせて甘酒を作って飲ませたり、持たせたりしたいと思い注文させていただきました。配送予定日だとちょっと間に合わないかもしれないと思いご相談させていただきましたら最速でお送りくださいました。これから仕込んで息子が帰ってきたらすぐに飲ませたいと思います。ご丁寧なご対応に感謝いたします。チョコ様、この度は商品をお買い上げいただきまして誠にありがとうございます。効果も多くあり「飲む点滴」と言われています。息子さんにも飲んで頂けましたら嬉しい限りです。今後も麹を通して発酵商品の素晴らしさをお伝え出来る様、精一杯尽力してまいります。様ワンコと一緒に人間も美味しく頂いています。先日、生米麹と二年味噌を頂きました。生米麹はヨーグルティアで甘酒を作っています。うちのワンコは13才。高齢の上に腎臓が悪く、療法食と手作り食です。食べられるものは限られていますが、甘酒はOK。毎日少しずつ食べさせて、健康を保っています。ワンコと一緒に人間も美味しく頂いています。二年味噌は“旨い!”です。疲れたときにちょこっと食べたり、人参やきゅうりにつけてます。味噌汁も美味しいです。甘酒食べて味噌なめてると、医食同源の大切さを感じます。これからも“味噌”よろしくお願いします。二年みそスタッフ河崎よりH・T様、二年味噌と生米麹をご愛顧いただき、ありがとうございます。H・T様の愛犬も手作り甘酒を飲まれているのですね。弊社社長の飼っていた犬も、甘酒を飲んで大往生でした。当店の米麹が、H.T様ご家族の健康維持のお役に少しでも役立てているなら、大変光栄でございます。二年味噌もお気に召していただき、とても嬉しく思います。これからも皆様の健康維持にお役に立てる商品をご提供し続ける所存でございますので、今後とも何卒よろしくお願いいたします。先日、生米麹と二年味噌を頂きました。生米麹は、ヨーグルティアで甘酒を作っています。うちのワンコは13才。高齢の上に腎臓が悪く、療法食と手作り食です。食べられるものは限られていますが、甘酒はok。毎日少しずつ食べさせて、健康を保っています。ワンコと一緒に人間も美味しく頂いています。二年味噌は”旨い!”です。疲れたときにちょこっと食べたり、人参やきゅうりにつけてます。味噌汁も美味しいです。医食同源の大切さを感じます。これからも”味噌”よろしくお願いします。ワンちゃんやご家族の皆様のご健康に少しでも役立てていただけまして大変光栄に思います。お味噌汁にしますと、奥深い風味とコクをお楽しみいただけます。心身ともに良い効果がありますよね。精一杯尽力してまいりますので、今後ともご愛顧賜りますよう何卒よろしくお願い申し上げます。甘酒、麹についてはじめまして。甘酒つくりや、麹つくりに関心があり、マルカワ味噌さんのHPからたくさん学ばせていただいてます◎ありがとうございます。本当にたくさんの役に立つ楽しい情報をシェアしていただき、とても助かっています。使用されている材料への愛情があふれていて、素晴らしいですね。今回、ようやく、はじめて商品を購入させていただきました。注文した商品の中から、甘酒と麹の感想を書かせていただきますね。(はまな味噌、もろみ味噌はまだ食べていないもので)甘酒は、クール便をお届けいただいたものを、すぐにいただきました。甘くておいしかったのですが、褐変と、酸味が気になりました。HPを拝見したところ、甘みを増すために、保温時間を長くしていらっしゃるようで、そのため、褐変したのかなと思いましたが、1酸味が出るというのも保温時間を長くした影響でしょうか?それとも温度の影響でしょうか?麹の方は、クール便で配達していただいたものを、すぐに冷蔵し、2,3時間後に甘酒を仕込みました。ヨーグルティアで、60度8時間。麹は、ハゼまわりは7分か8分くらいといった印象で、正直に申しますと、ハゼまわりが物足りないなと思いました。ハゼこみは、まずまずといった印象でした。(えらそうな評価ですみません。正直な感想を述べた方がいいなと思いまして)2自家採取菌なので、一般的にしようされている、工場で培養された菌にくらべると、繁殖する力が少し弱いのでしょうか?できあがった甘酒の出来は、いい感じの甘みでした。ハゼまわりの見た目から想像するよりも甘く仕上がっていたので、麹の力価が強いのかな~と感心しました。3自家採取菌は、麹の力価が高かったするのでしょうか?あと、もう一つ質問なのですが、4麹の仕込みについてなのですが、糖化能力の高い、アミラーゼが強い、甘酒に向いている麹に仕立てるためには、どこがポイントなのでしょうか?いくつかあるかもしれませんが、もしよろしければ、教えていただけたらありがたいです。書いてしまいましたが、お手数ですが、以上の4つの質問にご回答いただけたらありがたいです。satahiko様、この度はお買い上げ頂きまして、有難うございます。1番について、甘酒の酸味は温度の影響によるものが大きいです。2番について、種麹は自家採種の種麹なので、個性的なのが特徴です。繁殖力や品温の上昇は市販のに比べて力が弱いのが特徴です。3番について、麹の力価は純粋培養の菌に比べたら弱いのです。4番について、糖化力やアミラーゼの酵素をたくさん作るためには高温製麹と申しまして、麹の繁殖の際の設定温度を高めに設定するのが大切です。精一杯、麹つくり、お味噌作りに打ち込んで参ります。この度は有難うございます。様いつもありがとうございます。20回目の注文に注文以上のプレゼントをいただきありがとうございました。注文させていただいてから欠かさず毎朝飲んでいます。実は飼い猫二匹にもあげてます。長生きしてもらえるよう続けようと思いますのでこれからもどうぞよろしくお願い致します。いつもお世話になっております桐島様への感謝の気持ちを込めて、ご注文20回目の記念品を同封させて頂きました。ございますが、お喜びいただけましたら幸いです。毎日欠かさず甘酒を飲んでおられるのですね。甘酒には腸内環境を良くする働きがございますので、それが免疫力アップにもつながっているのでしょうね。桐島様のご健康に少しでも貢献できましたようで何よりでございます。今後もご家族皆さまが充実した人生を送るサポートができるよう精一杯努めてまいりますので、何卒よろしくお願い申し上げます。質問です(お味噌にカビが来ました)こんにちは。6kg(エンバランス容器、重し無し))を仕込みました。お味噌の良い香りと甘じょっぱい美味しいお味噌ができていたのですが、この暑さのためか、たまり醤油の上にカビが生えてしまいました。基本的にカビは除けば問題ないとありますが、カビを除いて天地返しをした方が良いのでしょうか?また、天地返しをする場合、たまり醤油も一緒に混ぜた方が良いのでしょうか?その他、ポイントアドバイスをお願いいたします。味噌屋店長よりたまり醤油の上のカビですが、そのままにしていただけたら問題ございませんよ。カビを除いて天地返しをする必要はございません。そのまま、熟成をされるのをおすすめ致します。画像もありがとうございます。熟成が順調に進んでいると私は感じました。ご不明な点がございましたらお気軽にお問い合わせくださいませ。これからも何卒よろしく御願い申し上げます。玄米麹で甘酒をつくりました玄米甘酒を飲んでいましたが、自分でも作りたくなり購入しました。本当に美味しい甘酒ができました。腹持ちも良く、大満足です。あと、三五八漬けも初めてみましたがとても美味しくて3歳の息子もパクパク食べてくれました。今度は醤油麹にも挑戦してみたいと思います。あらしお味噌屋店長より美味しい甘酒が出来たようで何よりでございます。甘酒にした際に強い糖化力を発揮するので、お米の甘みだけとは思えないほど甘い味わいが特徴でございます。ご満足いただけたようで私どもも大変嬉しく思います。三五八漬けはぬか漬けとは違い、麹の甘い風味や香りがございますので、ご家族皆様で美味しく召し上がっていただけたようで幸いでございます。これからの食卓にあげていただいてお楽しみくださいね。麹は、醤油麹や塩麹など、万能調味料としても大活躍しますので、これからの発酵食ライフにお役立てくださいませ。今後もマルカワみそをどうぞよろしくお願い致します。毎年恒例のお味噌作りです。今年もお味噌を作りました。母のお友達と毎年使っています。お味噌作りは待つ楽しみがあっていいですよね。子供さんや親戚、お友達においしいと喜ばれているとお話ししていました。二年みそ有機白米麹スタッフ河崎よりいつも当店をご愛顧いただきまして誠にありがとうございます。毎年お味噌作りをされているのですね。心を込めて仕込まれたお味噌が美味しく出来上がるのが今から楽しみですね。私どもも大変嬉しく思います。これからも小野塚様に安心・安全な商品をお届けできるよう努めてまいりますので、何卒よろしくお願い申し上げます。金額にかかわらず、代引き手数料は330円です。商品をお受取りの際、配達ドライバーに代金をお支払い下さい。*電話・FAX・メール注文の場合は、代金引換のみとなります。●クレジット決済(クロネコWEBコレクト)Amazonアカウント決済(クレジットカード)Amazon.co.jpに登録された配送先情報(アドレス帳)やクレジットカード情報を利用してお買い物できます。商品注文後、メールにて振込先をご連絡いたします。●郵便振替(先払い)商品注文後、メールにて振込先をご連絡いたします。最寄の郵便局からご入金下さい。660円*北海道、沖縄への発送は北海道550円、沖縄1800円の追加送料代金が発生致します。(お買い上げ金額10,800円以上の場合でも追加送料代金は発生致します。白みそ、はまな味噌、もろみ味噌、麹などが含まれている場合は、別途クール代金が370円がかかります。返品と交換について◎商品の返品・交換は商品到着後10日以内にご連絡ください。◎お届けした商品が注文した商品と異なっていたり、破損、汚損していた場合には、返送料は当社負担にて、商品を交換させていただきます。◎ご注文間違いやお気に召さないなど、お客様のご都合による返品・交換につきましては、返送料はお客様ご負担となります。提出要請があった場合以外、第三者に譲渡または利用する事は一切ございません。詳細はこちら>>納期について通常、3営業日で発送しております。※冬期は繁忙期のため、3営業日~1週間ほどお待ちいただいております。商品によっても通常よりお待ちいただく場合がございます。その場合にはお届け時期に関しましてメールでお知らせいたします。お急ぎの方は下記より納期の確認ができます。●お届け日・時間指定お届け日、時間が指定できます。