toをご紹介していくブログです。<作り方>1小豆をさっと水で洗い、鍋に入れ、水をたっぷり小豆の3~5センチ上くらいまで入れます。2中火にかけ、沸騰したら弱火にして、小豆の色が水にうっすら移るまで煮ます。3水に小豆の色が付いてきたら火を止め、その鍋に流水を少しずつ入れて冷まします。※手を器にしたり、ザルを通して水をゆっくりと注ぎましょう。※一気に冷やすと小豆の仕上がりが固くなってしまいます。5沸騰したらごく弱火にして、50分~1時間ほどコトコト炊いていきます。アクが出てきたらこまめに取り除きましょう。※このとき、豆が踊らない火加減にしましょう。6豆を4~5粒ほど指の腹で潰してみて、抵抗なく潰れたら炊きあがっています。茹であがったらお砂糖を2~3回に分けて入れ、その都度混ぜます。7弱火でそのまま煮詰めて、できあがり。押さえておきたいコツ・ポイントなど・小豆は色が鮮やかで照りのあるものを選びましょう。シワシワのものや割れているものは避け、あれば事前に取り除いておきます。・炊いているときは、たまに木べらで底をさらうように混ぜましょう。小豆が底にくっついている時があります。・一度茹でて水を変える作業を「茹でこぼす」と言います。1回目は渋みや雑味を取り除く役目があり、2回目は小豆を柔らかく炊いてじっくり味を含ませていきます。・小豆は砂糖を入れると、その時点からそれ以上柔らかくなりません。小豆が柔らかく煮えたことを確認してから砂糖を入れましょう。・お砂糖は柔らかな甘味の三温糖がオススメです。上白糖でもOK!ただし、グラニュー糖はコクがあまりないので避けた方が無難です。・煮詰める加減は「ゆるめ」がオススメ。冷めてくると煮詰めている時より、結構粘度が高くなります。目安は少しとろみが付いている→ぜんざいやお汁粉向けヘラですくい落とすとトロトロと落ちる→小倉トーストなどトッピング向き鍋底をさらうと底が見える→おはぎやアンパン向きです。・小分けにして冷凍保存も可能です。オススメの食べ方<ぜんざい>ゆるめに炊いた小豆を焼いたお餅にかけて頂きます。<アイスクリームのトッピング>小豆をアイスにかけて頂きます。小豆は温めても、冷めたものでもおいしいですよ♪<小倉トースト>少し固めに炊いた小豆をトーストしたパンにのせていただきます。お好みで泡立てた生クリームを一緒にのせても◎さいごにアツアツでも冷えた後でもおいしいです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。自己紹介:在宅でライターをしています。料理・お菓子作りが好きで、レシピを考えるようになりました。食べることも、もちろん大好きです♪お仕事のご依頼や相談などは、下記のメールアドレスまでお願いします。