カルボナーラの作り方。生涯学習ブログ生涯学習ブログ学び直し、リカレント教育がテーマの菅野敦也のブログです。>2007年01月15日08:08カルボナーラの作り方。(備前岡山京橋朝市)で、放し飼いの元気な鶏が産んだ新鮮卵を入手。】1.卵を早めに冷蔵庫から出し、常温に戻しておきます。2.ボウルに、卵黄・チーズ・粗引き黒コショウを入れてかき混ぜ、暖かいところに置いておきます。3.拍子木切りしたベーコン・薄切りした玉ネギをバターで炒めます。4.白ワインを加え、アルコールを飛ばし、生クリームを入れて温めます。5.茹で上がったパスタを湯切りしてフライパンに移し、バージンオイルを振りかけ、ソースと混ぜ合わせます。6.ボウル(2.)に移して素早くかき混ぜ、皿に盛り付け出来上がり。玉子に熱を加え過ぎないよう、手早く仕上げます。生クリームを入れずに全卵で作る、たっぷり黒コショウのカルボナーラもお奨め。サンサン太陽の下で育った元気な野菜と、瀬戸内海の鮮魚など、岡山の凄い食材が並ぶ魅惑の朝市。Tweetコメントするこのブログにコメントするにはログインが必要です。さんログアウトこの記事には許可ユーザしかコメントができません。