介護の為のヘルシーレシピの紹介:介護情報ネットワーク介護と介護保険の情報サイト。までわかりやすくご紹介します。通年116kcal1.2g卵液をこすことで舌触りがうんとなめらかになります。器に注ぐときは気泡を作らないよう、静かに流し入れるのがコツです。2本1.だしに塩、しょうゆを加えて溶かし、割りほぐした卵と混ぜ合わせ、万能こし器でこしておく。2.えびは殻、尾、背わたを除いて2〜3つに切る。ひらめ、ほたて、しいたけは小さめのそぎ切りにする。3.器に2を入れ、1を注ぐ。4.蒸気の上がった蒸し器に3を入れ、強火で2〜3分、表面の色が白っぽく変わったら弱火にして12〜13分蒸す。5.最後に2cm長さに切った三つ葉を散らして少し蒸す。竹串を刺して、卵液がつかなければ蒸しあがり。