(火)青林檎マッシュと海老のパイ。師匠からLINEがきてビックリ。「青林檎と枝豆のマッシュポテト」の指令。爽やかなライトグリーンのマッシュポテト。よし、グリーンマッシュと海老パイを合体するぞ!と意気込んでいたら、やちゃmaruさんが芝海老のパイをやっててこれまたビックリ。やちゃmaruさんも師匠もお魚釣って、さばいて、お料理する凄腕スーパー主婦。私の中で点と点が繋がった気分なのでした。3層になった海老パイ。下がサクサクのパイ真ん中がさわやか青林檎のマッシュポテト。上が、ちょっとスパイシーな海老グリル。甘いのと、爽やかなのと、スパイシーとサクサクとまったりとジューシーと色々な食感と味がいっぺんにやって来る。自分で作っておいて、びっくり驚く。適量1海老は背中から包丁を数ミリ程度いれ背わたをとり洗って水をきる2下処理した海老をAにつけて2時間くらいマリネ3パイシートを型で抜いてクッキングシートをひいた鉄板に並べさらにクッキングシートをパイ用の重しをのせて焼き上げる。4水からジャガイモを茹で崩れるくらいになったらジャガイモを取り出しバター、生クリーム、塩をいれジャガイモを潰しながら混ぜる5すりおろした青林檎とみじん切りの青林檎をマッシュポテトにあわせる。※青林檎は変色しやすいので少しレモン汁をかけておく6海老を油をひいたフライパンで焼く白ワインをまわしかける。(日)春のチーズ焼き。台風もさったことだし、さあ。苦みある春野菜で目を覚まします。その若さゆえの苦みにはずーーーっとがまんして熟成してきたグアンチャーレをぶつける。新人VSベテランなのです。若々しい春の恵みを熟成した旨味が包み込む。