-健人豚クラブ-「ター菜」は「しゃくし菜」とか「きさらぎ菜」とも言われます。寒い季節にはしっかりと甘みを含み、ご覧のように地面を覆い尽くすばかりに広がり見事でしょう!しかしこの立派さがアダになって包装しにくい、流通が大変という理由で、中々こんな立派なものにはお目にかかれません。栄養価も高く、クセも少ないこの季節の野菜を美味しくたっぷり食べるには、やはり地養豚の出番ですね。サラダでも青菜炒めでも、動物性たんぱく&旨みの力で野菜の力が大きく引き出されます。肉の方はといえば、野菜の力でしっとり仕上がります。今日は中国料理の定番、豚肉と青菜のガーリック炒めを作りましょう。コツは豚肉に軽く下味をつけておくこと。このひと手間でグッと地養豚の美味しさが引き出され、おかずとしても食べごたえが出るんです。季節の恵みをしっかりと味わって、この寒い季節を乗り切りましょう。中華の定番炒め野菜!今の時期であればター菜がお勧めです。◆作り方◆1.豚肉は食べやすい大きさにそぎ切り、下味をして揉んでおく。2.にんにくは半分にしてスライスする。3.サラダ油をフライパンに熱し、肉を入れて表面を焼き付ける。(中まで火を通さなくてよい。)肉を端に寄せ、にんにくを加えてざっと炒めたら肉と混ぜ合わせる。4.食べやすい大きさに切ったター菜を加えてざっくり混ぜ合わせ、水を加えて充分に火を通す。仕上げにナンプラーで味を調える。Profile航空会社でのフライト勤務の後、映画会社の海外コーディネータ兼通訳として働く。結婚後、有名プロよりフランス、中華料理の指導をうける。茶道教師であり、料理に堪能な母に最も味の影響を受け、レストランコーディネートの経験も経て、独自の家庭料理の教室を育児の傍らスタートさせる。この20年間をベースに南麻布にスタジオNOWを開設。Recipe館でも講師を務める。