板こんにゃくと鶏もも肉は一口大のそぎ切りにする。ごぼうは斜め薄切りにする。にんじんは1cm厚さに切り、梅型に型抜きする。小松菜はサッとゆでて水気を絞り、長さ4cmに切る。鍋にAをひと煮立ちさせた後弱火にし、小松菜以外の野菜を入れてやわらかくなるまで煮る。こんにゃくと鶏肉に片栗粉を薄くつけながら鍋に加え、鶏肉に火が通ったら小松菜を加え、火を止める。器に盛り、おろしわさびを天盛りする。こんにゃくは厚みを半分にし、表面に格子に切れ目を入れ、下ゆでし水気をきる。にんにくは薄切りにする。じゃがいもは皮つきのままよく洗い、水気を拭いてアルミ箔で包み、オーブントースターで焼く。十字に切込みを入れバターを乗せる。フライパンに油を熱し、にんにくを炒める。こんにゃくを加え、両面に焼き色がつくまで焼く。