野菜煮込みうどん那須高原のうどんはそれほど地域差はないようです。基本は野菜をたっぷり入れること。那須塩原市では味噌味がほとんどで、醤油味はそばを食べるときだそうです。「野菜の煮込みうどん」は那須町のレシピを参考にしました。文献によると、野菜を具にして味噌味と醤油味の両方があります。うどんは冠婚葬祭や近所の集まりごとのたびによく作ったそうです。醤油......大さじ3那須高原で売られているうどん●うどんは手打ちが美味しいですが、できたものを使うときは太いものを選びましょう。●煮干は水の中に1時間ほど浸けて作ります。野菜は食べやすい大きさに切りましょう。鍋の中の熱湯にうどんを入れて煮ます。出し汁用の鍋に、煮干の出し汁、大根、白菜、ねぎ、醤油を入れて煮ます。茹で上がったうどんに出し汁をかけて完成。●季節の野菜を入れて食べてください。郷土料理に掲載した画像や記事は著作権法等で保護されておりますので無断転載・複写を固く禁じます。