石垣市スポンサーサイトにほんブログ村のランキングに参加中です。ソーキ(軟骨入りのものあり)、三枚肉、てびち(豚足)がのったものもあります。透明感のある出汁や、こってりスープのもの、味噌仕立てのものなどがあります。昔ながらのコシのない太麺の玉子麺みたいなものから、最近はいろいろな種類が出てきており、ラーメンに近い食感のものや、平麺までいろいろです。ご当地そばとして、沖縄そば、宮古そば、八重山そばなど、微妙に違う(盛りつけ方?)ジャンルもあり、それぞれの境目が無くなってきています。これらのそばは、独立した料理と見るべきで、ラーメンやうどんや日本蕎麦と比べてはいけません。この店構え・・・すばらしい、歴史あり。・・そば、美味しそうですね。この麺は・・・そばじゃない、うどんに限りなく近い、そばです。さんへコメントありがとうございます。