>もっと魚を食べましょう!〜肉と魚の脂質の違い〜2019.06.25ブログもっと魚を食べましょう!〜肉と魚の脂質の違い〜こんにちは。トレーナーの篠原です。晴れの日が多いからなのか、今年の梅雨は余裕じゃーん(^ν^)なんて思っていたら、これからなんですね・・・。夏はすぐそこですよ〜(^_^*)さてさて、今回はお魚について書いちゃいます。魚は肉と同じく、身体造りに欠かせない良質なタンパク源です。魚と肉で大きく異なるのは、それぞれに含まれる脂質の種類。肉の脂質に多いのは飽和脂肪酸といい、摂りすぎるとコレステロール値や生活習慣病のリスクが高くなるといわれています。魚(魚介類)に多く含まれるのは不飽和脂肪酸。なかでもDHAやEPAでお馴染みの多価不飽和脂肪酸が多いのが特徴です。脳の働きを良くしたり、血液をサラサラにしたりする働きがあります。魚は主に白身魚と赤身魚に分類されます。ちなみに青魚は・・・・赤身魚に属します!!︎それぞれ特徴がありまして、白身魚は脂肪が少なく、高タンパク質で、コラーゲンを豊富に含みます。赤身魚は脂肪を多く含み、高タンパク質で、血合いに多くの鉄分を含みます。鮭(サケ)・鱈(タラ)・鯛(スズキ)などです。鮭は赤身魚と思われがちですが、白身魚に属します。そんな鮭のタンパク質量はトップクラス!!︎また、魚には珍しく、ビタミンB群をすべて含んでいるため、積極的に摂取したい魚です。鱈はタンパク質を多く含みながらも、脂質は非常に少なく、カロリーは代表的な魚の中では最も少ないのが特徴です。鯛も脂肪が少なく、グルタミン酸やイノシン酸などのうま味成分を含み、タウリンも豊富に含んでいます。タウリンには、血液中のコレステロールや中性脂肪を減らす働きがあります。鮪(マグロ)・鯵(アジ)・鯖(サバ)ですね。鮪は高タンパクで、低脂質でありながら、DHAの含有量は群をぬいています。鯵は必須アミノ酸を多く含みます。魚では珍しく、魚肉中のカルシウム量が豊富です。食べられますし、これからの時期も積極的に摂取したい魚です。鯖も高タンパクですが、紹介した魚の中ではかなり高脂質です。個人的には味噌煮・・・大好きなんですが(苦笑い)調理法にも注意が必要ですね。そんなこんなで、代表的な魚はどれも素晴らしい食材になりますね。^)調理が面倒くさいという方も、お刺身で良いですし!!︎とにかく魚をもっと食卓に。