にうめん煮旨麺とは?簡単に言ってしまえば田丸屋風の煮込みうどんです。具の入った煮汁の中にうどんを入れてグツグツ煮込んだものなのですね。厨房での作業はまさにその通りなのですが、田丸屋の献立としてはかなり異色なので少し説明をします。煮旨麺には通常よりも太いうどんが使われています。一度干したうどんを時間をかけて茹で上げます。素早く冷水で冷やし、洗い上げてコシをだしてから特製の汁で煮込んでいきます。二種類の煮旨麺を季節限定で販売しております。