ブリ蓮根HPLessonはお休み中。29プロフィールAuthor:ゆち(木内由紀)[フードクリエイター]栄養士/製パン講師/フードコーディネーター4年間のワシントンDC生活を経て,2014年日本へ帰国しました。引き続きうちのご飯をお届けします。過去ログにはアメリカでも作れる日本の家庭料理、たくさん掲載あります。●月間でレシピを掲載していました(ワシントンDC)。ー新聞[CAPITAL]§ワシントン日本商工会・[会報]●クックパッド§教えて!料理のコツ・ヒントみなさんの疑問にお答えしています。数日中にお返事させて頂きます。ブログ内検索キーワードを入力するとブログ内で検索が出来ます。管理者ページこのブログをリンクに追加する2006年09月26日(火)ブリ蓮根お魚のアラって、食べにくいし、食べれるところが少しだけれど、見るからに脂がのってておいしそぉ~、それにお手ごろ価格!!買い物にいって、見つけると、ついついカゴに入れちゃいます。そのまま焼いて、カニみたいに、突いて食べるのもおいしい~。今日はコンガリと焼いた香りをプラス!ブリ大根じゃなくって、ぶり蓮根。先日食べた、鯖の胡麻味噌煮。お魚のピリっとが気に入って、今日もちょっぴりアクセント~。【1】ぶりは下味に絡ませ、冷蔵庫で2~3時間おき、魚焼きグリルで、両面コンガリと焼きます。れんこんは、一口大の乱切りにし、酢水にさらしておきます。【2】お鍋にごま油を熱し、にんにくと生姜の線切りを加え炒めます。良い香りがしてきたら、コチジャンを加え入れ、水気を切った蓮根を加えサッと炒めます。【3】スープを加え、煮立ったら、砂糖と醤油を加え、落し蓋をして中火で煮込みます。【4】煮汁が半分程度になれば、落し蓋を外し、更に煮込み、始めの1/3くらいの煮汁になったらみりん、すり胡麻を加え5、6分火を通します。【5】火を止め、いり胡麻を合わせて、できあがりぃ~!ほろぉ~っと香る,香ばしいブリが、れんこんと絡み合っていて、いつもの大根の代役はサクッとしたれんこん!!れんこんには、ブリの香ばし風味と韓国風味がしっかりと染み込んでいるんです~コチジャンだけなら、ギャング達も大丈夫!!大好きな蓮根、うれしそぉぉ~に食べてました。ブリを焼いてから煮込むのは、母からの伝授。煮込む前の、コンガリ、ジュワジュワ~のブリは、見るからにおいしそぉぉ~、、だって、この焼きたてみたら、食べたくなっちゃうでしょ~~。