)の数字は大さじ基準です。水で戻したシイタケ(1個)を入れて5分程煮る。※灰汁が出たら全部取り除いてください。※牛肉は細かく切って冷たい水でそっと洗って入れると灰汁がたくさんでません。※竹の子や水で戻したナマコなどを入れても美味しいです。胡椒(0.3)を入れて味付けをし、溶き卵(1個)を入れてください。※酢と唐辛子油は好みによりさらに入れてもかまいません。3.2.水で溶いた片栗粉(5)を入れてとろみをつけた後、ネギ(1握り(つまみ))を入れて仕上げる。※ニラまたはパクチーを入れても美味しいですよ。