そら豆は塩茹でし、薄皮を剥く。ベーコンを5mm幅の拍子木切りにする。フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを中火で炒める。そら豆を加え、サッと炒める。しらたきを適当な長さに切り、下ゆでする。ボウルに卵を入れ、よく溶きほぐし、パルメザンチーズと2を加え混ぜる。水気を切った3を4に加え、混ぜ合わせる。器に盛り、黒こしょうをかける。こんにゃくは表面に細かい斜め格子の切込みを入れ、1口大に切る。下ゆでし、水気を切る。香草ガーリックオイルを作る。パセリとにんにくはみじん切りにする。その他の材料と混ぜ合せる。こんにゃくに2をたっぷり載せ、パン粉を散らして、オーブントースターでパン粉が色づくまで焼く。しらたきは下ゆでし、細かく刻む。米を研ぎ、吸水させた後、しらたきを加え炊飯する。炊き上がったご飯にすし酢を混ぜ、寿司飯を作る。焼きのりは細かくもむ。焼き穴子は1cm幅くらいに切っておく。薄焼き卵を作り、広げて冷ましておく。寿司飯にもみのり、炒りごま、刻み穴子を混ぜる。男雛用は俵型にし、薄焼き卵、きゅうりの薄切りで巻く。帯に見立てきゅうり、しらたき、みつばで結ぶ。女雛用は小さめの三角に握り、薄焼き卵で包み、みつばとしらたきで結ぶ。その他、寿司飯をふくさ包み、茶巾絞りにしてもよい。刻み昆布は水洗いし、水につけて5分置いて戻し、水気をきる。こんにゃくは1cm角に切り、下ゆでし水気をきる。ちくわは7~8mm幅に切り、油揚げは3cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、にんじんは小さめの角切りにする。フライパンにサラダ油を熱し、こんにゃくと昆布を中火で炒め、ちくわ、油揚げ、にんじん、大豆を加えてサッと炒める。煮汁を加えて煮立て、落とし蓋をして弱火でゆっくりと煮る(煮汁がほとんどなくなるまで)。器に盛り、青ねぎを散らす。こんにゃくは拍子木切りにし、下ゆでする。すりごま以外の調味料を小鍋にいれ、ひと煮立させ、すりごまに加え混ぜる。こんにゃくの水気をとり、2に入れてよく混ぜる。みつばは色よく茹で、結び、胡麻酢和えにあしらう。次のページ>>ガイナーレ鳥取を応援しています!。