牛乳、バター、バニラオイルを鍋に入れ70°Cくらいまで温める。全卵をボールに入れ、よくほぐしグラニュー糖、塩を加えホイッパーで混ぜる。薄力粉をふるったものを2に加えホイッパーで合わす。3に1を3回くらいに分けて加え合わせる。4を裏ごし30分くらい常温で休ませる。フライパンを温め、サラダオイルをフライパンに薄く塗り、クレープ生地を流し込み薄く全体に広げる。クレープの縁が茶色く色が付いてきたら、竹串でクレープの端を持ち上げ、破かないように裏返す。裏返して10秒ほど焼いたらフライパンから外し、紙の上に広げ冷ます。牛乳、バニラを鍋に入れ、80°Cくらいまで温める。ボールに卵黄を入れ、グラニュー糖を加えホイッパーでよく混ぜる。薄力粉、コーンスターチをふるったものを2に加えよく合わす。3に1を3回くらいに分けて加え合わせる。4を裏ごし、鍋に入れヘラでよく混ぜながら火にかける。とろみがつくまでしっかりと火を通し、バターを加える。炊きあがったカスタードクリームをボールに移し、氷水に当て冷ます。クレープを板の上に広げ、表面にカスタードクリームを薄く塗る。1の中心から2/3にスライスした苺を広げ、その上にカスタードクリームを塗る。2の上にクレープを重ね置き軽く上から押さえる。この後1~2の作業を繰り返し合計クレープを6枚使用する。完成したら冷蔵庫で1時間程度冷やし、好みの大きさにカットする。・クレープ生地を作る時は、泡を作らないように注意しましょう。泡が入ると表面がザラッとしたツヤのないクレープになります。ホイッパーで泡立てずに、回すように使いましょう。・クレープ生地をフライパンに流した時、気泡が多くできる場合はフライパンが熱すぎる合図です。フライパンの温度を落としてから焼きましょう。・完成したミルクレープをカットする時は、包丁を温めるときれいにカットできます。兵庫県尼崎市潮江4丁目4番1号TEL:06-6420-2003FAX:06-6429-3680。