:番外編<>あまり好きな系統では無いのだが、永福町大勝軒について調べてみた。結論から書くと、タレのレシピが解らなけば再現は不可能だという事。カメリアラードを熱するとの戯言は放っといて、ジャガイモがポイントという点は検証を待たずとも10年前の過去ログからも傍証を得たが、永福町系の店舗数が伸びない事と、武蔵出身者が本店の味を再現しない事はタレが再現出来ないからという点でシンクロする。武蔵が無課長というのは迷信である。スープは仕込みが店舗内で行われる為にスタッフに隠しきれないので有名店でも大胆に公開しているようだ。希釈しない自家製スープを納品する店も一部知っているが負担が大きいので例外だろう。自家製麺でありながら業務用スープ・タレの店は究極の詐欺師と云えよう。以下、残念なPOPの例としては当店は自家製チャーシューです。メンマは薬漬けだからと筍を使用している店。無課長ですと書いておいて棚に業務用サイズのダンボール箱があるのをフードの鏡面に映ってることに気付かない店。機械で圧延して包丁で切り当店は手打ちですと宣言する店。しながら既製品のポン酢を出す店。スープだけ飲まないでバランス崩れるからと言う笑堂の店主。無料トッピングは先にと書いてあるのに出来上がったら聞くからと客を去なす二郎インスパクリ系の風と花。塩ラーメンに白醤油(又は白だし)を入れてる店。単品の合算と変わらないサービスセット。1/4しかない半チャーハン。11:11こんな片隅にご本人が登場するとは思ってもみなかったですが、店主さんとしてハナシを進行しますが、今回のエントリーについては笑堂さんをターゲットにした記事ではないということが1件。証人もいる客観的な事実である。神に誓って挙動不審ではなかったという事もお伝えしたい。空気でプロ若しくはラオと認識されていた可能性はあります。当時写真は撮影していませんが、その手のオーラは出てるのかも知れませんね。云うまでも無くつけめんのつゆをいきなり飲むような趣味は無い事も告白します。ラーメンのスープをレンゲで2すくいほど飲んだらあなたにそう言われたのでまさか自分の事とは思わず後ろを振り返ったほど。壁だかガラス戸だったかしか無かったから友人に私?と目配せしたら首を縦に振られた次第。資料を遡ったら2007年11月28日水曜日の昼過ぎでした。夜の部しかやってなかったとか定休日とか臨時休業してたら私が作り話をしていると証明できますね。行列中かなり寒かったんですけどね。POPの件は相模原の風と花の事ですね。これは友人が店内で激怒しましたから店主も奥さんも覚えてるでしょう(笑)確かにいろいろな「圧」は感じましたね。07:58ご来店ありがとうございます。お気持ちを害されたようですいません。お客様の好き好きに召し上がっていただいて、結構です。POP?は貼っていないように思いますがいかがでしょうか。猫舌の方もいらっしゃいますし。本当に好き好きで問題ございません。つけめんに関しては、いきなりつけダレを飲まれてしまうと、しょっぱさが口を支配してしまう心配はありますが。蕎麦屋さんで、ざる蕎麦を注文して、蕎麦つゆをいきなり飲む人って、まりいないですよね。スープ割りというシステムがあるわけですから。つけめんは、最初にごくごく飲んでしまう方がたまにいらっしゃるので、やんわりとお伝えしたことがありますが、何せこの顔ですから...『圧』があったのでればお許しくださいw本当に気楽に召し上がっていただくことが一番です。今回は申し訳ございませんでした。このブログにコメントするにはログインが必要です。さんログアウトこの記事には許可ユーザしかコメントができません。(2241)開く閉じる。