バルバビエトラマンジャーレ!イタリアトスカーナからイタリアの食材と料理を紹介します。(Wed)この真っ赤な野菜がバルバビエトラ詳細はこちら普段は真空パックになったもう茹でてあるバルバビエトラを買いますが、新鮮なバルバビエトラを頂いたので初めて自分でゆでてみました。土の下にある野菜をゆでるときは水からとラファエッラが先日教えてくれました。土の上に生える野菜(例えばほうれん草など)はお湯から入れるのだそうです。いうことで、バルバビエトラは水から茹で、30分以上。大きいものは半分にしてゆでたほうがいいようです。結局40分くらいゆでましたゆでた後は皮はつるっと手できれいに剥けます。一口大に切って、オリーブオイル、塩、お好みでビネガーをかけて食べます。大根を繊細にしたような食感、味は甘くて、いかにも栄養たっぷりってかんじの色。土臭いにおいも特徴です。サラダとして食べることが殆ど。ゆでたインゲン、ニンジン、ジャガイモ淡白な野菜との組み合わせがよく合います。チェルタルドの赤玉ねぎ»Comment>ともえちゃん元気ですかー?コメントありがとう!会ったのがついこの前のようです。パオロはもうすぐ、アメリカですよー。>けいこちゃん私が日本(青森県)では見かけなかったイタリア野菜も東京では手に入るんですね。東京では、行者にんにく(日本北国の野菜)なんかもありますかー?>神奈川のまり~こさん私はあのバルバビエトラの赤がまだらにジャガイモにしみになることが許せませんでしたが、そっか、混ぜちゃってピンクにしちゃえばきれいですね。イタリアのマヨネーズ、あまり好きではないんですよねー。【編集】ピンクのサラダこれを茹でたものを適当に切って、じゃが芋、人参の茹でたものと、ゆで卵を粗みじん切りにしたものと一緒にマヨネーズで和えるとピンク色のサラダが出来ます。(ポテトサラダの変形)美味しいです。パナマではお祝い事の席に出されていたので、娯楽の少ない生活の中でピンク色のサラダを見るとワクワクしたものです。【編集】これもイタリアならではね。前回ミラノに寄った時に、友人が前菜に出してくれて、疲れた胃を癒してくれました。デパートで安く手に入ったらつくってみよーうと。【編集】おいしそうー☆うたさんお元気ですか?!イタリアのおいしそうなご飯にうっとり。このブログ見てるとお腹がすきますね。【編集】ビートに乗って?forchettaさん「ピンポ~ン」砂糖大根って言うらしいですか。私の生まれた国・青森では見たことありませんでした。ボルシチに入れるらしいです。色がきれいですからねー。sumeraさんようこそいらっしゃいました。例の日記にリンクした甲斐がありましたねー。sumera節がきけるんですもん!早速「ツチウエオユカラッ!」勉強してくれたようで、うれしーです。【編集】ちょいとお久しぶりさん♪ピエトラ君は見た目赤カブの酢漬けに似てますね~おおせの通りこれからは「土下水から」。【編集】あれ、これってビーツ(ビート)ですか?さとう大根とも日本では言うのでは?ずーっと前にボルシチを作ったとき使ったのに似ています。バルバビエトラの名前のほうが楽しいですが。