ご飯をボウルに移し、すし酢をかけて切るように混ぜる。刺身こんにゃくの水気をきる。酢飯を12等分にし、ラップに包み丸く形を整える。別のラップにすしネタ(まぐろ、甘えび)、刺身こんにゃく(緑)、酢飯の順にのせて、キュッときつく包む。すしネタ(いくら)は刺身こんにゃく(白)と酢飯のみ包み、ラップをはずしてから、いくらを飾る。器に大葉を敷き、その上に盛りつける。こんにゃくの表面に格子に切れ目を入れ、食べやすい大きさに切る。鍋に田楽味噌の材料を全部入れ火にかける。滑らかになりとろみがついたら火を止める。しらたきは5cm長さに切り、下ゆでし、水気をきる。にんじんは皮をむき、長さ5cmの千切りにする。ボウルに入れて塩をふり、軽くもんで少しおく。したら水で洗い、水気を絞る。ボウルに1と2を入れ、甘酢を加え、よく混ぜて味をなじませる。器に盛り、せん切りに切ったゆずの皮をのせる。刺身こんにゃく、まぐろはそれぞれ5・角に切り、下味をつける。きゅうりは極小のさいの目に切る。皿にまぐろ、きゅうり、こんにゃくの順に層になるよう重ね、青ねぎを飾る。こんにゃくは短冊切りにし切込みをいれ、下ゆでし水気をきる。黒きくらげはたっぷりの水で戻し、一口大に切る。白菜は食べやすい大きさに切り、にんじんは短冊切り、ねぎは斜め切りにする。フライパンを熱し、サラダ油を入れ、みじん切りのしょうが、海老、にんじん、こんにゃく、白菜、きくらげの順に炒める。混合調味料を入れて煮込み、水溶き片栗粉でとろみをつける。次のページ>>ガイナーレ鳥取を応援しています!。