ヒコリそうなのも我慢(ー人ー)合羽橋で購入したコンテイナーに刻んだ野菜を詰めてみた。開ける時のワクワク感もたまらん。野菜と一番出汁と醤油と柚子で香付けした和風ジュレ。初夏な前菜なのでした。粉ゼラチン1温かい出汁に粉ゼラチンを入れ溶かし醤油、塩、柚子の絞り汁を入れ冷まして冷蔵庫で固めたら、シェイク。2オクラは数分茹で、冷水であら熱をとり、5ミリ程度にカット他の野菜も5ミリ程度にカット3器に1と2をもり大葉とディルをトッピング[お出汁]お水に昆布を入れて煮立たせる。沸騰したら、かつお節を入れて1分くらい煮る。フキンとザルで越してから好みの量のお塩を入れる。(月)鴨のパテとジャムとチーズ。私が初めて務めた会社で副編集長だったアベジイが一時帰国。彼を囲む会を、歴代の編集部の方々とウチで。恩があるとはいえ、パーティ前菜の1品目はものすごく手をぬく(ー人ー)kodamaハムで鴨のパテを買ってそのお向かいのチーズ屋さんでブリーチーズを購入。近所のパン屋さんで良さげのバゲットを見つけて。小野さんからもらったグズベリージャムを合わせたらはい、できあがり。甘酸っぱいジャムと濃厚パテとクリーミーなチーズ。(金)手作りケチャップとチキンラップ。焼いたのを春巻きでラップ。水と砂糖と塩を鶏胸肉に漬け込むとこれだけしっとりジューシーな仕上がり。ひとつ、オマケにケチャップもオリジナル。昔アメリカで旨いケチャップを探しに出かけたことがある。結局、究極のケチャップは見つからずいつか、自分で作ってやろうと意気込んでたのを思い出すなあ。(ー人ー)とはいえ、今回のケチャップはトマトの角切り缶に砂糖と酢をまぜただけの即席ケチャップだけど・・・つぶつぶ感とフレッシュ感。数枚1鶏胸肉にフォークで何カ所かさし[A]とマリネ2[B]を器に入れ混ぜてレンジで砂糖が溶けるまで加熱。