BREW(ボトルブリュー)」のβ版が登場しました。自宅で発酵を楽しめるサービスをリリースしたのでしょうか。花田洋一氏と島田典明氏に伺いました。しょうゆ商品を手掛け、国内外10件以上の特許を出願。「進化し続けた結果が伝統になる」がモットー。コンビニエンスストア向けの営業部署に配属となり、某大手チェーンを担当。2016年にしょうゆ開発部へと異動になり、新商品の味づくりや既存商品のリニューアルに携わる傍、BASEQにて新規事業を学ぶ。花田氏:しょうゆの消費量が年々減少傾向にあることが課題としてあります。その理由の1つに、食の多様化が挙げられます。日本人の食のスタイルが多様化したことによって、和食の登場頻度が少なくなりました。これから人口が減少していくこともあり、さらにしょうゆの消費量が減っていく可能性がある。そこに危機感を抱いていました。島田氏:しょうゆは日本人にとって身近な存在で、無意識のうちにお使い頂いておりますので、しょうゆの消費量が減っているという事実は意外に思われるかもしれません。花田氏:改めてしょうゆの価値を伝えたいと思ったときに、多くの人に「しょうゆって何?」と聞いてもイメージがそんなに湧かない。しょうゆはそもそも、発酵調味料であり、伝統的な製法で手間暇かけて作られています。そのあたりの魅力を消費者に理解して頂けると、しょうゆへのイメージが変わるかなと考えました。BREW」の開発に至りました。今一度、しょうゆは発酵食品であるということを発見して貰いたいという想いもありました。BREW」は、専用の透明ボトルに、発酵元液としょうゆ種、杉玉を加えて発酵させることで、しょうゆの発酵による味や香りの変化、色の変わり具合を自宅で楽しめるサービスです。月額3,000円(税別)で発酵元液が2袋、隔月で届きます。スーパーで売られているしょうゆ1本の値段と比べると高いと感じられるかもしれませんが、自分好みの発酵度合いでしょうゆを味わえることと、発酵の過程を楽しめることが醍醐味です。発酵の過程を体験して頂くことで、しょうゆの作り方にも興味を持ってもらえると嬉しいです。発酵体験だけではなく、しょうゆそのもののフレッシュさにもこだわっています。しょうゆを作るとなったら、1年分を大容量で作ってもいいじゃないかと思われる方もいらっしゃると思います。それでは使っている間にしょうゆの鮮度が落ちてしまいます。できたての状態で使ってほしいので、発酵しながらしょうゆを使えるように設計し、使い切った頃に元液が届けば良いのではと考え、サブスクサービスを適用しました。島田氏:発酵は約4週間を1つのサイクルとして、1週間ごとに色・味・香りが変化します。発酵度合いによって味や香りに違いがあって、それぞれの時期に合ったメニューを考案してホームページで紹介しています。発酵1週目ですとしょうゆ感がまだ穏やかなのでドレッシングがおすすめですし、発酵3週目ですとしょうゆ感がしっかりとしてくるので、しょうゆの風味を活かしたパスタなどに合います。BREW」の特徴の1つです。メインターゲットとして考えているのは、自分でお味噌などの発酵食品を手作りされるような食への興味関心が高く、ていねいな暮らしを実践されている人たちです。いった方々は、自宅でも料理をする頻度が高いですし、使うものにもこだわりを持っています。料理にお使い頂いてこそしょうゆが活きますので。BREW」が広がってくれれば良いなと考えています。ferret:お子さんにしょうゆはどうやってできるのかということを教えられるという点で、ご家族向けにもよさそうですね。花田氏:会話が生まれますよね。BREW」を食べてみたいとなると、きっと家族が一緒に食卓をかこむと思います。今、孤食になっていて食卓での会話がなかなかないですし、しょうゆを中心に家族の団らんができてくると嬉しいですね。BREW」のモニターテストを実施しました。BREW」があるから何か食べたいとか、これを使ったものを食べてみたいという声が多く寄せられました。自分も楽しかったけど、子どもが楽しんでくれて会話が生まれて良かったと。BREW」をこれから展開する上で、家族との絆が深まるツールになるのも、実現したい未来のひとつです。弊社は、食育にも力を入れております。BREW」を作って、自分で料理も作ることで、お子さんの食への関心が高まると嬉しいですね。食育という観点からも、貢献していきたいと考えております。BREW」はしょうゆにこだわっているシェフの方にも関心を持って頂いています。BREW」に遊び心を足して活用してくれているんですよ。BREW会員の方が試してくれたり、お店に直接足を運んで、シェフの方との交流が生まれたりすれば楽しいですね。そのような場を通じて、しょうゆの使い方が広がって、価値が上がっていくと嬉しいです。島田氏:コ・クリエーションと我々は呼んでいるんですけど、色んなところで、しょうゆの新しい価値を作っていきたいという想いをホームページに載せています。BREW」を使ったチョコレートを体験会で振舞ったりしています。今までしょうゆが組み合わさっていなかったようなところとも何か一緒に取り組みができると嬉しいですね。実際に企業の方からお声掛けをいただいて、動き出しそうなプランもあります。BREW」を通して、全国のしょうゆ蔵とコラボレーションをしていきたいですね。日本のしょうゆの企業は全国に1000社以上あります。各地に必ずあって、それがしょうゆの食文化に深みと奥行きを生んでいて、和食の多様性や日本の食のソフトパワーの源泉にもなっていると我々は考えているので、大切にしていきたいと考えています。BREW」をその土地のしょうゆ蔵と一緒に作っていくなどでしょうか。しょうゆの価値を上げることにもつながりますし、ひいてはしょうゆを通じて地方創生にも貢献できると考えています。BREW:https://bottlebrew.jp/サイクルサイクルとは、スタートしてゴール、そしてまたスタートと、グルグルと循環して機能する状態のことを言います。まわりまわって巡っていく、といった循環機構をさすことが多いです。水の循環サイクルというように、実は繰り返しになってしまう使われ方もすることもしばし。自転車に関する事柄として、サイクルスポーツなどという使われ方をされることもあります。詳しく見るページ印刷物のカタログやパンフレットは、通常複数のページから成り立っています。インターネットのホームページもまったく同じで、テーマや内容ごとにそれぞれの画面が作られています。この画面のことを、インターネットでも「ページ」と呼んでいます。ホームページは、多くの場合、複数ページから成り立っています。詳しく見るページ印刷物のカタログやパンフレットは、通常複数のページから成り立っています。インターネットのホームページもまったく同じで、テーマや内容ごとにそれぞれの画面が作られています。この画面のことを、インターネットでも「ページ」と呼んでいます。ホームページは、多くの場合、複数ページから成り立っています。会員登録するおすすめ記事ADマーケティングオートメーション(MA)「Pardotユーザー会」運営リーダーが語る。国内最大級のMAユーザー会を維持・拡大する秘訣とはマーケティングオートメーション(MA)ADマーケティングオートメーション(MA)伝達から会話の時代へ。AI時代を一足先に予習する「マーケティングの練習問題」マーケティングオートメーション(MA)ADカスタマーサポート・カスタマーサクセスあえて初仕事で「チャットボット導入」を。株式会社SoLabo「0→1」「1→10」がどちらも叶う。株式会社ベーシック【求人】サービス価値を高め市場を創造。編集プロダクションでライター・編集を経て2016年10月に株式会社ベーシックにジョイン。『フランチャイズ比較.net』のWeb編集を務め、2019年3月からferret編集部にてライター・編集に従事。【2019年版】無料で使える画像編集ソフト・GIMP(ギンプ、ジンプ)の使い方ADWebサイト制作でよくある失敗例5選。【2019年版】無料で使える画像編集ソフト・GIMP(ギンプ、ジンプ)の使い方ADWebサイト制作でよくある失敗例5選。PIECE』を超える異例の売上。人気記事をもれなくチェックSNSで話題!BtoBビジネスで勝てるマーティングのノウハウを1冊の資料にまとめました。