「メンバー専用カート」を見る永田農法・健菜米コシヒカリ究極のコシヒカリをお届けします。お申し込みおいしさを高める積み重ねいちばん大切な食べ物、それはご飯ではありませんか?食事の主役はごはん。どんなご馳走も脇役にすぎません。健菜米コシヒカリのご案内を開始して20年。銘柄やイメージにとらわれず、本当においしいお米を求める方たちに選ばれてきました。炊きたての馥郁たる香り、もちっとした食感、噛むほどに感じる甘みと旨み...。ご飯だけで満ち足りる、そんなカがあるお米です。「もちもちしているのに、焼き飯はバラリと仕上がる」これらはすべてお客様からの評価です。「一膳だけなのに、二膳も三膳も食べたような充足感」という感想を持つ方も。健菜米コシヒカリには、おいしさを超える深い味わいがあるのです。健菜米コシヒカリは、永田農法を極めた生産者たちが厳しいルールのもと栽培しています。農薬はもちろん肥料も極限まで控えることで、雑味のもとになるタンパク質含有量を減少させました。その画期的な栽培方法は、稲作では珍しく特許を取得しています。3548168)タンパク質含有量の比較お米に含まれるタンパク質は雑味のもと。タンパク質が少ないほど、炊きあがりがふっくらとして、旨みが増します。令和1年産米の平均値。ある専用の棚田で栽培されています。棚田を潤す山清水は、酒の仕込み水としても使われ、環境庁による「平成の名水100選」にも選ばれた、「大出口泉水」を源泉とした清流です。ミネラル分がバランスよくたっぷりと含まれていて、健菜米コシヒカリの個性とおいしさを高めています。梅雨時はホタルが飛び交う小さな生き物とともに成長します健菜米の棚田は、標高300メートル前後の山間部に点在しています。豊かな日照、米の糖度を高める昼夜の寒暖差、病害虫を防ぐ冷たい風が吹く米作りの理想郷です。メダカ、トンボ、ホタルなど小さな生き物のにぎわいは、農薬と肥料を抑える健菜の米作りが環境を守ってきた証です。植物がもつ生命力を最大限にひき出す農法です。水も肥料も抑えられ、極限状態に追い込まれた稲は、毛細根を表面近くに繁茂させて逞しく成長し、少ない養分を必死に吸収していきます。健菜のひみつ永田照喜治氏(故人)完熟の時まで、ピシリと立つ稲。一般栽培米との違いは見た目にも明らか。肥料の与え過ぎで硝酸態窒素を過剰に蓄積している一般栽培米の葉は、深い緑色をしていますが、健菜米の葉は明るいうす緑色。葉が茫々になることもありません。秋になると、一般栽培の稲の多くが雨風で倒れ、未熟なまま収穫されてしまいます。永田農法の稲は茎がしっかり強く、滅多なことでは倒れません。すべての養分を小さな実に凝縮して完全燃焼します。完熟度は稲と籾の色でわかる健菜米は葉が黄色く枯れて、籾の色も濁りのない美しい黄金色をしています。葉や茎が生成した栄養分を、すべて実に集めて完熟した姿です。種もみは小粒ですが、もみの中は米粒がはちきれんばかり。一般栽培米は、稲の葉が緑色で、籾も緑がかっています。して健康そうですが、これは窒素肥料を消化しきれず完熟していない証拠です。