野うさぎ、山鳩、キジ、イノシシなどを追いかけ栗、とうもろこし、ざくろ、柿、グミ、そしてシルバー色のスイカのうまかったことを記憶。「自分の店を」という考えがこの時生まれる。大学卒業後東京にて店舗設計の道へ進み自分のやり方、スタイル、業種について考え始める。パートナーとの出会い。共にイタリアが好きで見解の一致を見る。その後、妻と共にイタリアへ渡るロンバルディア、ピエモンテ、ヴァッレダオスタ、リグーリアの4件のレストランで修業。エッフェ中央区店オープン。2005年食材を自然食に切り替え全面リニューアルオープン。2013年10月10日中央区店を閉め糸島市二丈に移転。現在では店舗の隣の野菜作りや動物小屋、ガーデニングに力を入れている。『シェフの日記』お店のことやイタリアの話題など、シェフが気になるあれこれブログです。まで兵庫県にて過ごす。卒業後は東京の設計事務所にてパートナーと共に飲食店などを手掛ける。その後、結婚し、共に転職、修業の道へ入る。イタリアではカメリエーラとして、数多くのイタリアワインと出会う。現在はパン、デザートなども担当しながら、絵画の制作も続ける。2006年以降糸島に通い野菜やハーブ作りも手掛ける。2014年糸島に移住後は、野菜作り、ガーデニングのほか、山羊や鶏の飼育にも力を注いでいる。