分ベーグルツイートダイエットバターや卵を使わないベーグルは比較的カロリーの低いパンです。野菜やフルーツなどと組み合わせればヘルシーな献立になります。切れ込みを入れて具材をはさみこめばランチにもぴったりです。加えゴムベラで混ぜ、ぬるま湯に溶かしたモラセス(無い場合は黒みつまたははちみつで代用可)を加えます。※モラセスとは...さとうきびの絞り汁を煮詰め、砂糖の結晶を遠心分離した後に残ったもので、糖蜜ともよばれます。ミネラルやビタミンに富み、黒くどろりとしていて、やや苦味を感じる独特の風味があります。した日本の黒みつよりもかなりねばりがあり、濃厚な風味が特徴です。手で混ぜ合わせ、まとまってきたら台の上に出し、手のひらの付け根を使って体重をかけるように15分ほどこねます。※生地のきめが細かくなり弾力が出てきたらこね上がりです。キャンバス地に生地をのせ、スケッパーで6等分し、とじ目が底にくるように生地をひっぱりながら丸く形を整えます。生地に乾いたふきんをかけ、霧吹きをして10分間休ませます。とじ目を上にして平らに潰し、めん棒で生地をのばし、空気が入らないようにしっかりと巻いていきます。全体が同じ太さになるように大きく転がしながら約20cmの棒状にし、片方の端を平らに押し潰してもう片方の端を包み込みます。ひっくり返して包んだ部分をしっかりととじます。※しっかりととじないと発酵の際に開いてしまいます。穴は直径約3cmに作ってください。オーブンシートを敷いた天板の上にのせ、オーブンの発酵機能(35°Cに設定)を使って30分発酵させます。オーブンに発酵機能が無い場合は、暖かいところでぬれふきんをかけて、生地が1.5倍になるくらいまで発酵させてください。ひと回り大きくなったら発酵終了。オーブンを220°Cに予熱し、フライパンにお湯を1.5リットル沸かし、モラセスを加えます。※火加減はフツフツとしている程度です。煮立てないようにしてください。湯の中に生地の裏面から入れ、1分ずつ両面をゆでます。網じゃくしですくい、よく水気を切って天板に戻し、すぐにオーブンに入れてキツネ色になるまで約15分焼きます。焼くベーグル焼く前に茹でる(ケトリング)することで、モチモチとした食感が生まれます。卵や乳製品を使わないのでとてもヘルシー。いろんな具をサンドして楽しんでみましょう。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。料理レシピや写真・画像のご利用について「ボブとアンジー」に掲載されているコンテンツの著作権は株式会社オージス総研に帰属しています。「Bob&Angie/ボブとアンジー」は大阪ガス(株)の登録商標です。