てっぽう福岡市博多区のホルモニストによる豚肉革命。てっぽう(焼肉)Home新着情報てっぽうブログ【ホルモン】忘年会コースで最高の「センマイ」をお召し上がりください【ホルモン】忘年会コースで最高の「センマイ」をお召し上がりください更新日:2017/11/3011月も最終日となりました。ホルモン・焼肉の3コースにもつ鍋コースを加えた4コース。お料理に追加できる飲み放題プランが2種類。多彩な個室が自慢の警固本店と博多駅からのアクセスが抜群な博多店の2店舗。ご希望に沿った忘年会コースをお選びいただけると思います。本日は、ホルモン・焼肉の3コースでお召し上がりいただける「センマイ」のご紹介させていただきます。牛ホルモンの「センマイ」は、部位的には4つある牛の胃袋の一つになります。仕入れた状態では真っ黒なんです。そこには、「皮をむいてからの1時間の手洗い」という仕込み作業あるんですよ。「センマイ」は2種類のメニューへと別れていきます。土台となっている部分は“焼き”としてお出しする牛ホルモンの「センマイ」に。した歯切れが抜群で、牛ホルモンの中では“小腸”に続く人気メニューです。「焼き方」によって歯切れが変わってくるので、最高の焼き加減は少し焦げ目がつくくらいと見ていただくとよろしいかと思います。土台部分以外は、「白センマイ刺し」としてお出ししております。当店の「白センマイ刺し」は“うっすら塩味”と“辛味噌”でお召し上がりいただけますよ。“センマイ”の絶妙な食感は丹念に仕入れをしないと出ないんです。新鮮で最高のホルモン・焼肉がお楽しみいただける「てっぽう」の忘年会。本日も皆さまのご来店をお待ちしております。