しらたきは下ゆでし水気をきる。豚肉とえびはそれぞれ熱湯で茹で、ザルにあげる。豚肉は細切りに、えびは横半分に切る。きゅうり、にんじんはせん切りにする。ライスペーパーは1枚ずつぬるま湯に浸し、やわらかく戻す。これを布巾に広げ、大葉、きゅうり、にんじん、豚肉、しらたきをのせる。こんにゃくの表面に格子に切れ目を入れ、1口大に切る。鶏もも肉は一口大、玉ねぎはみじん切り、なす、かぼちゃは1cm幅に切る。鍋にサラダ油を熱し、鶏もも肉、こんにゃく、玉ねぎを炒める。水を加えて鶏肉に火が通るまで煮る。火を止め、カレールウを溶かす。火をつけ、とろみが出るまで煮込む。フライパンに薄くサラダ油を敷き、なす、かぼちゃ、ミニトマト、オクラをのせ、両面に焼き色がつくまで焼く。器にご飯を盛り、4をかけ、5をトッピングする。こんにゃくは端から7~8mmの厚さに切り、中央に縦1本切り目を入れ、その穴に片端をくぐらせて手綱こんにゃくにし、下ゆでする。ごぼうはたわしで皮をこすり洗いし、ささがきにする。水を張ったボウルに入れ、さらす。生しいたけは、軸を切り取り、薄切りにする。三つ葉は1.5cmの長さに切る。鍋に煮汁のだし汁を入れて火にかけ、調味料を加えひと煮立ちさせる。こんにゃくを加え煮る。水気を切ったごぼうとしいたけを鍋に敷き、その上にこんにゃくを放射状に並べる。煮汁をひたひた程度に注ぎ、弱火で煮る。沸騰したら溶き卵を加え、三つ葉を散らす。半熟程度になったら火を止め、お好みで粉山椒をふる。刺身こんにゃくは水気をきり、薄切りにする。カツオは薄くそぎ切りにする。新玉ねぎ、にんにくは薄切り、小ねぎは小口切りにする。生わかめはよく洗い、水気をきる。器に新玉ねぎ、生わかめを敷き、刺身こんにゃく、カツオを盛り付ける。にんにくと小ねぎを散らし、ポン酢をかける。結びしらたきは下ゆでし、水気をきる。スナップエンドウは筋を取り、塩茹でする。器にスナップエンドウ、結びしらたきを盛り合わせ、酢味噌をかける。次のページ>>ガイナーレ鳥取を応援しています!。