「焙煎屋が語る、裏ワザ・雑学コーヒー論!」第4回:いつも味が違う...とお悩みの方必見!ハンドドリップ上達のコツ4箇条!|fumu2[フムフム]カテゴリーで探す全てのカテゴリーライフスタイルファッションビューティーフードトラベルテーマで探すライターで探すテーマを探す書き方ヘルプ無料会員登録ログインfumu2とは?執筆を依頼したい方へfumu2は、ライターと読者・依頼者を繋ぐ新しい形のメディアサービスです。ただいまライター募集中!TOPFOODSコーヒー党に。おススメ情報おしえます!「焙煎屋が語る、裏ワザ・雑学コーヒー論!」第4回:いつも味が違う...とお悩みの方必見!ハンドドリップ上達のコツ4箇条!2015/06/04「焙煎屋が語る、裏ワザ・雑学コーヒー論!」第4回:いつも味が違う...とお悩みの方必見!ハンドドリップ上達のコツ4箇条!「焙煎屋が語る、裏ワザ・雑学コーヒー論!」第4回:いつも味が違う...とお悩みの方必見!ハンドドリップ上達のコツ4箇条!donabecoffee執筆を依頼する私は自家焙煎コーヒー豆店を営んでいる者です。「同じ豆のはずなのに、なんか家で飲むと味が毎回違うんだよな...」という声を聞きます。「ハンドドリップのやり方」ひとつとっても、インターネット上にも様々なコーヒーの専門家の方々による解説、動画、ノウハウがあふれています。結局、どれが一番いいの?とかえって悩んでしまったり...。そもそも皆様持っている道具や環境が違いますから、いっしょくたの説明をしたところで実践しにくいもの...。そこで、さっくりと読んで、メモしやすい、覚えやすいようなコツを4点だけ上げてみようと思います。以下のコツの内、実践できていない項目についてだけ改善できればきっと、みなさまなりの「安定した味」に近づけるはずです。ひとつ目、きちんと量をはかってドリップすること。はかるのは、「豆の重量」と抽出する「コーヒーの容量」です。メジャースプーン、できれば計りを使って、必ず同じ量の豆を使うこと(通常8~15gほど)。目盛のついたサーバーを使って、ドリップするコーヒーの量もそろえること(1杯200~300mlほど)。条件をそろえて初めて、本当に濃いか薄いかの判断ができるはずです。次に二つ目、やきたての豆を使うこと。「ハンバーグ状に豆をふくらませて...」という解説がありますが、これはそもそも焙煎後何ヶ月も経っているような古い豆では、どう頑張ってもふくらみません。できれば量販店の豆ではなく、自家焙煎豆屋さんから「新鮮なやきたての豆」を入手してドリップしてみてください。実感していただけるはずです。三つ目、お湯をしぼって、細~く注ぐこと。ハンドドリップの極意はここにあるといっても過言ではありません。苦味と雑味だけのスカスカの味のコーヒーになりがちです。お湯を細~~く、一定のスピードで落とせるようになること。それが安定したドリップには必須です。逆にこれさえできれば、難しい技術は特にいりません。最後の四つ目、濃く淹れられるようになること。「濃いのが苦手...」、「さっぱり味が好きなんです...」という方もいると思います。上記の3つのポイントを押さえて、濃いめのコーヒーを淹れる練習をしてみてください。それができるようになれば、薄く淹れることは簡単です。豆を減らしたり、お湯をやや太めに早く落としたり、真逆のことをしていけばいいだけですから。するとコーヒー好きの方にとっては、「知ってることばかり...」だったかもしれません。ひとつでも忘れていることや、初めて知ることがありましたら、参考にしてみてください。「ハンドドリップで安定したコーヒーを淹れられるようになる」これだけでも、人生が少しばかり豊かになるはず...と焙煎屋的には思うわけです。STYLE4高カロリーな炭水化物の接種を抑える「ご飯100gダイエット」の効果#BEAUTY5魔王とモダンタイムスの読み方。-オススメ記事-北海道へ行くなら!癒され絶景スポット紹介12釧路#TRAVELマスカレード!美しきヴェニスのカーニバルへ#TRAVELオーガニックフード&ビューティーで、極上のオーガニックライフを。関連サービスのマーケティング型クラウドソーシングSketsにご登録いただいている企業様限定で、お気に入りのライターに記事の執筆を依頼することが可能です。Sketsに企業登録する。