寒い冬に食べたくなるのは「鍋」。鍋に必ずと言っていいほど入れるのが「白菜」ですよね。代表的な冬野菜の白菜は、実は鍋以外にも美味しい料理がたくさんあるんです。特売で白菜1玉が安いけど食べきることができるか心配...という方も多いかと思います。今回は1玉買ってもあっという間に白菜を使い切ることができてしまう「白菜レシピ」をバリエーション豊かにご紹介します。保存方法や基本の調理方法も合わせてご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。2017年04月18日更新カテゴリ:グルメキーワード食材野菜白菜アレンジ・リメイクレシピ調理方法・準備お気に入りツイートブログで紹介HTMLコードをコピーしてブログに貼り付けて下さい。出典:寒ーい冬に、あつあつの鍋料理。「白菜」は鍋には欠かせない野菜です。食感の変化を楽しめるのも良いところ。水炊きのレシピ/作り方(手に入りやすい鶏の部位で):白ごはん.comいちばん丁寧な和食レシピサイト、白ごはん.comの『水炊きの作り方』を紹介するレシピページです。スーパーで手に入りやすい鶏の部位を使って、本格的で美味しい水炊きを作ります。鶏をぐつぐつ煮る時間は少しかかりますが、作り方も素材もとてもシンプル!ぜひお試しください。知っておきたい「白菜」のコト気になる栄養面は?出典:www.photo-ac.com白菜はまずなんといってもローカロリー!100gあたりのカロリーはたったの14kcalなんです。食物繊維も多く含まれているので、ダイエット中の方にもおすすめの食材と言えますね。白菜には「カリウム」が多く含まれ、さらには「ビタミンK」や「カルシウム」も多く含まれます。出典:www.photo-ac.comせっかく食べるなら美味しい白菜を選びたいものです。どんなポイントに気をつければ良いのでしょうか?〈丸ごと1玉の場合〉1外葉が緑色で葉の先までしっかりと巻いていて、頭の部分を軽く押して弾力があるもの2白い部分にツヤがあり、ずっしりと重いもの3芯の部分が変色していないもの※白菜の白い部分に見られる黒い斑点はポリフェノール類の蓄積による変色。食べても問題ありませんので、気にしないでくださいね。出典:www.photo-ac.com白菜は柔らかい葉の部分と厚みのある芯の部分に分かれているので、調理方法によって切り方を変えましょう。出典:栄養とうま味を逃がさないように細かく切らずに茹でたり煮たりしましょう。汁を少なくし、ふたをして蒸すように加熱すると甘みが出ます。葉と芯の両方を使う場合は、火の通りにくい芯から先に入れるのもポイントですよ。週末の作り置きレシピ【冷蔵5日】今回は、白菜を使ったサラダの、すごいレシピをご紹介します。最初に作った時は、「えっ!白菜って、こんなにカサが減るの??」と、その出来上がりの量に驚き、そして最初に食べた時は、大皿に出したのに2分ほどで完食されたその美味しさに驚き、すっかりファンになってしまいました。出典:水気が出ると料理が水っぽくなるので、強火で一気に炒めるのがコツです。料理ブログのレシピ満載!彼や旦那さまの胃袋を満たす、愛情たっぷりのモテレシピをご紹介。livedoor公式ブロガーとして活躍するYuu*さんのレシピブログ公式連載です。これで安心♪白菜の保存方法1玉買ってしまっても、すぐに使わない場合もありますよね。4~10月頃に出回る夏白菜は痛みやすいので食べる分だけ買うほうがおすすめですが、白菜の旬である11~2月頃の冬白菜は長持ちしますので上手に保存して美味しくいただきましょう。出典:www.photo-ac.com白菜の保存のポイントは“立てて”置くこと。乾いた新聞紙に包み冷暗所に。根の部分を下にして立てておけば、冬なら2週間は保存OK。使うたびに外側から1枚ずつ葉をはがして使い、冷蔵庫に入れてもじゃまにならないぐらいの大きさになったら、野菜室で立てて保存します。※新聞紙が湿ると白菜が傷んでしまうので、その都度交換してくださいね。〈カットしてある場合〉ラップでしっかりと包むか、保存用のビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存。立てて保存すると白菜の呼吸量が減って日持ちがよくなります。〈冷凍してもOK〉あらかじめカットした白菜を冷凍保存することも可能。葉の部分を5cmくらいの大きさに切り、固めの塩ゆでに。水気をしっかりときり、ジップロックなどの密閉容器で冷凍します。そのまま炒めものや煮ものに使えるので便利ですよ。2ヶ月位は充分もちます。「白菜」まるごと使い切りレシピ、集めました生でもOK♪シャキシャキ白菜レシピ■白菜の和風サラダ出典:冬の定番にしたい、和風の白菜サラダ。白菜はできるだけ内側の柔らかい部分を使うのがポイントです。うちの定番!白菜の和風サラダのレシピ/作り方:白ごはん.comいちばん丁寧な和食レシピサイト、白ごはん.comの『白菜の和風サラダの作り方』を紹介しているレシピページです。冬の白菜は生食してもしっかり甘みが感じられ、和の薬味と相性がよく、シンプルで食べ飽きないサラダになってくれます。サラダに使うのにおすすめの部位もあるので参考にしてみてください。■白菜の浅漬け出典:食卓にあると、なぜだかほっとする「白菜の浅漬け」。食感がクセになります。簡単!白菜の浅漬けのレシピ/作り方:白ごはん.comいちばん丁寧な和食レシピサイト、白ごはん.comの『白菜の浅漬けの作り方』のレシピページです。昆布をきかせて、3~4時間でできる簡単な白菜の浅漬けです。『浅漬けの基本の作り方』も参考にして、3種類の作り方の中から作りやすいレシピでお試しください!■白菜サラダ出典:ごま油が薫る白菜サラダは常備菜にしたい一品。塩昆布の旨味もいい仕事をしています。白菜大量消費!どんどん入れてまぜるだけ。冷やして食べるのがお薦めです。ラーメンにのせても美味しいですよ~■白菜サラダ出典:1玉買ったはいいけど、使い切れない...。そんな時におすすめなの白菜消費メニューがこちらです。週末の作り置きレシピ【冷蔵5日】今回は、白菜を使ったサラダの、すごいレシピをご紹介します。最初に作った時は、「えっ!白菜って、こんなにカサが減るの??」と、その出来上がりの量に驚き、そして最初に食べた時は、大皿に出したのに2分ほどで完食されたその美味しさに驚き、すっかりファンになってしまいました。寒い日はスープで暖まろう■白菜とホタテのスープ出典:ホタテの旨味と白菜の甘みが絶妙なあっさりスープ。味付けはシンプルなので、素材の味を楽しみましょう♪ホタテと白菜のスープ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2015.10.07公開のレシピです。ホタテと白菜は相性ぴったり!シンプルなのにじんわりと美味しいスープです。[和食/汁もの・椀もの]2015.10.07公開のレシピです。■白菜の中華スープ出典:こちらはうずら卵とキクラゲが入った中華風スープです。うずら卵が入ることで食べ応えのあるスープになりますよ。白菜の中華スープ【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2009.11.09公開のレシピです。白菜がたっぷり入って、とってもヘルシー。キクラゲの食感がポイント。白菜の中華スープ[中華/スープ]2009.11.09公開のレシピです。出典:野菜の水分だけで作る、栄養満点のスープ。隠し味のヨーグルトのおかげで、コクのある仕上がりになります。ダイエット中の人にもおすすめのメニューです。水は加えず、野菜の水分のみで作るので美味しい!白菜がたっぷり食べられます。野菜、豆、豚肉が入り栄養バランス満点。低カロリーですがボリュームがあり、豆や豚肉から代謝を助けるビタミンB群も摂れるのでダイエットにも。出典:あさりの旨味たっぷりの和風クラムチャウダー。白みそと豆乳でこっくり優しいお味です。厚揚げも入っているので意外と食べ応えも◎です。料理教室・スクールならABCクッキングスタジオ「和風クラムチャウダー」レシピを紹介。おもてなしレシピ満載!料理教室ABCクッキングスタジオのレシピコンテンツ「レシピPARK」。教室や子どもも通える教室を全国に展開。出典:白菜とツナを使った簡単常備菜♪3日ほど日持ちするので、あと1品欲しい時や一人ランチのおかずにもなります。白菜1/4株を、少量の水を加えてコトコト煮るだけで、うま味たっぷりの煮物ができます。■白菜の生姜そぼろあん出典:生姜の効いたあつあつの白菜あんかけ。そぼろも入っているので、ごはんにかければ立派なあんかけ丼になります。白菜の生姜そぼろあん。白菜の生姜そぼろあん。お出汁の効いたあんかけなので、ごはんにかけて食べるのがオススメ!寒い日にもポカポカあったまりますよ。出典:白菜×豚バラは定番ですが、そこにチーズとお餅が加わることで一気に斬新なメニューに。餅の豚肉白菜クリーミー煮【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2012.01.23公開のレシピです。溶けたお餅とチーズが豚肉と白菜を包み込みます。[和食/煮もの]2012.01.23公開のレシピです。出典:ミルフィーユ白菜を洋風にアレンジ♪重ねて煮込むだけなのでとっても簡単。ほったらかしにできるラクチンレシピです。お鍋に白菜と肉だねを重ねて煮込んだだけの簡単レシピです。ミルフィーユ白菜のトマトバージョンです。出典:ちょっと珍しい和風ロール白菜。白みそ仕立てで上品な味わいです。寒い日にぴったりのほっこり癒し系メニューです。意外とありかも♪焼く白菜レシピ■白菜とベーコンのオーブン焼き出典:ベーコンと一緒にオーブンで焼くだけ♪簡単なのにちょっと手が込んでる風なのが嬉しいメニューです。調理時間はかかりますが、ほとんどがオーブンでの焼き時間。作り方は簡単で白菜をたっぷり食べられるおかずです。温めなおして食べるとポトフみたいな味わいに変わります。■白菜のお好み焼き出典:お好み焼きと言えばキャベツですが、白菜で代用もできるんです。できあがりはもちろんちゃんとお好み焼きですよ。白菜のお好み焼き風【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2014.02.03公開のレシピです。[和食/焼きもの]2014.02.03公開のレシピです。■ホットプレートで作る!白菜と牡蠣のカレーグラタン出典:冬に特に食べたくなるグラタンに旬の白菜とカキを入れて。白菜とカキのカレーグラタン【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2014.12.22公開のレシピです。旬の白菜とカキを使ったカレー風味のグラタン。[洋食/焼きもの、オーブン料理]2014.12.22公開のレシピです。出典:白菜といえば忘れてはならないのが“餃子”ですよね。普段の餃子に飽きたら、こんなアレンジ餃子はいかがでしょうか?梅じその風味が食欲をそそります。■白菜と鶏むね肉のオイスター炒め出典:オイスター炒めはごはんも進む立派なメインおかずです。簡単なのでぜひこの冬に作ってみてくださいね。白菜と鶏のオイスター炒め。ナディア」プロの料理を無料で検索とろとろ白菜と鶏のオイスター炒め。出典:こちらもごはんが進むおかずですよね。麻婆味なのでごはんに乗せて丼にしても♪マーボー白菜【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2014.01.13公開のレシピです。豆板醤のピリッとした辛さと白菜の甘みが感じられるメインです。マーボー白菜[中華/炒めもの]2014.01.13公開のレシピです。■白菜とベーコン、厚揚げのバター醤油炒め出典:中華風になりがちな白菜炒めをバターソテーで目新しく変身!ベーコンと厚揚げが入ることでボリュームのある一品になります。副菜から主菜にワンランクアップできちゃう一品。出典:細切りにした白菜をにんにくを効かせてオリーブオイルで炒めます。意外と新しい、イタリアンな副菜です。ペペロンチーノのパスタのように、細切りにした白菜を唐辛子、ニンニク、オリーブオイルで炒めました。アンチョビを加えてアクセントに。白菜がたくさん食べられる副菜です。パスタに絡めても◎やっぱり鍋は外せません!■白菜の中華鍋(ピェンロー)出典:白菜をたーっぷりと使って♪干しシイタケとごま油がポイントです。何度も食べたくなる味ですよ。出典:材料はシンプルですが、旨味もたっぷり、白菜もたっぷり食べられる鍋。さまざまな薬味やタレで味のバリエーションを楽しみたくなりますよ。白菜カキ鍋【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2006.01.15公開のレシピです。白菜カキ鍋[和食/鍋もの]2006.01.15公開のレシピです。出典:ダイエット中の方にもおすすめのヘルシー鍋。はちみつとレモンで鶏肉に下味をつけるのがポイントです。塩・レモン・はちみつで下味をつけた鶏肉とたっぷり白菜で蒸して出来上がり。水を使わずに白菜の水分で作るから旨みが凝縮されてます。出典:材料を見ると、なんとバナナにオレンジジュース!?一体どんな味になるのかは作ってみてからのお楽しみです♪トマト鍋【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピ/2014.12.22公開のレシピです。[洋食/煮もの]2014.12.22公開のレシピです。出典:www.photo-ac.comこれからの季節、どんどん寒くなって霜が降りてくると柔らかく甘みの増した美味しい白菜が出回ります。味付けや調理法がマンネリ化してしまう「白菜」。それだと食べきる前に飽きてしまうことも......。そんな時はぜひ、さまざまなレシピを試して、冬の旬野菜「白菜」をたっぷり堪能してくださいね。なれる「白菜料理」の絶品レシピhimary煮て、焼いて、漬けて。寒さの中で美味しく育った「旬の冬野菜」のアレンジレシピmkico献立に困った時は「白菜×豚バラ」。内容について運営スタッフに連絡ma_ko北欧インテリア好き。ただいま子育て奮闘中です。定番記事ランキング今晩のおかずは何にしよう...。あと一品!困ったときの【副菜レシピ】mooco下味冷凍して、あとは加熱で食べるだけ!時間のない日に助かる、作り...lenon献立に困った時は「白菜×豚バラ」。簡単&美味しい人気レシピリストkimimaki和食の献立をもっと豊かに。手間で作れる食材別「和食」レシピmkico食材の旨みを逃がさない。mamieあと一品で迷ったら。普段は見られない景色に出会おう。歳を素敵に重ねるために。大人カジュアルさんのプチプラブランド。「あと一品」がササっと作れる。朝ごはんやお弁当にぴったり。height="100%"キナリノは、「暮らしを素敵に丁寧に。」をテーマにしたライフスタイルメディアです。