酒好きがこうじてお店をはじめたママの気ままな独り言日記です。昨日も蒸し暑くてイヤ~な天気だったから、今日はちゃんと雨降って少しは涼しくなってくれたらいいですね。昨日はムシムシ~のうっとおしい天気だったけど、気分がちょっとでも晴れるようにって色合いのキレイなカラフル料理作りました!彩り野菜のピクルス。昨日は漬けたてで食べれなかったけど、今日からは食べれま~す!野菜不足な人は是非たくさん食べてくださいね~それから、甘夏シリーズ第二弾!甘夏の実を使って、あっさりサラダ。(あんまし写真キレイに見えないかも・・・ですが、、、)私の父が作ってくれた立派に育ったでっかいキュウリと、お客さまのお父様が作った甘夏の共演!生ハムを加えて、塩麹で和えた和風サラダ。甘夏の酸味と甘みを塩麹がより引き立ててくれる爽やかな一品。切って和えるだけなんだけど、蒸し暑い日にはピッタリ~な美味しいアテになりましたぁ~暑くなるとさっぱり野菜が無性に食べたくなりません?だから、野菜そのまんまバリバリ美味しく食べれるようにと「いろいろ野菜の麹漬け」も作ってるんです!今頃、麹の発酵作用で旨みが増して、冷蔵庫の中で美味しく醸されてます!今日あたり味見してみよ~っと。全部そのままでも美味しいアテになるんだけど。麹を使った料理を食べて、麹で作ったお酒を呑む。歳はとりたくないのですが、これから先の一日一日を今までよりも大切に過ごして行こ~っと!先日、お客さまから「田舎から送ってきたんです。」とデッカイ甘夏をいただいたんです。ありがとうございます!嬉しいですね・・・ソフトボールよりも大きな直径10cmは有に超えるビッグサイズ!この甘夏、ホワ~ンと漂う香りがとってもいいんですぅ。九州の実家のお父様の手作りなんだそうで。ちなみに右側の楕円のはレモン。甘夏に負けないくらい見事でしょう!!!SAWAの近くにお住いの方なんだけど、今年の初めにフラ~っと一人で来られたんです。お酒大好きな方なのでSAWAのお酒の品揃えが気に入ったようで。それからちょくちょく来てくださるようになりました。2年前からSAWAの事をず~っと気になっていてSAWAの前まで来ては中の様子を伺うだけでなかなか入れず、、、なんと、、、2年越しの初来店。2年も気になって中の様子を伺っていたなんて。先日も「田舎から送って来たので。」と、とっても美味しいビワを昼間にわざわざ届けに来てくださって。近いうちに来られるかなぁ~と、そのビワを使ってお料理を作ってみたんです。今度は食べてもらいたいなぁと考えて、とってもいい案を思いついちゃいました!調度、冷蔵庫の中に先日友達から頂いたスルメイカが。これで、日持ちのするアテを作っちゃおうっと!材料は頂いた甘夏と冷蔵庫のスルメイカに加えて、手前左が麹です。その後ろにある白いのが酒粕。この酒粕は、前回の時にブログでご紹介した堺泉酒造さんの「千利休」の酒粕です!板状の固い酒粕と違って、このまま食べれるんですぅ。アイスクリームとかとお豆腐のようにトロッ!フワッ!でとっても美味しいのです。この酒粕を贅沢に使って、旨いアテ作っちゃいます!!!スルメイカをハサミでチョキチョキ。麹と酒粕にを水と酒で溶いて混ぜ混ぜ。そこに甘夏の皮と、ちょっとだけ果汁をプラス。一週間くらい経つと、このカピカピになってる乾燥スルメイカが生イカのように大変身!マッタリ!トロ~!でメチャウマに変わるんですぅ。皮も実も全部に愛情が注がれた九州のお父様が作った甘夏。美味しいアテに生まれ変わりましたよ!一週間後がとっても楽しみ~~~!出来上がりの感想はまたブログでお伝えしようと思います。前回のビワ料理は食べてもらえなかったけれど、今回は是非食べにきてくださいね~!さて、今日はどんなお客さまに出逢えるのでしょうか。早く梅雨が終わればいいのに、、、~臨時休業のお知らせ~7月5日(日)は誠に勝手ながらお休みさせていただきます。その代わり、7月8日(水)と15(水)は通常営業いたしますので皆さまのお越しを心よりお待ちしております。名のごとし、見た目にも詫び寂びを感じられる黒をベースにしたシックなボトルがなんとも。当時は「灘五郷」に次ぐ規模の銘醸地だったんだとか。最盛期には酒造業者が95軒。なったんだけど、空襲により18軒の殆どが焼失したそうです。焼失を免れ残った酒蔵には都菊(肥塚酒造)、金露(金露酒造)などがありましたが、いずれも灘へ移転。その後、都菊(肥塚酒造)は昭和53年(1978年)剣菱酒造株式会社へ吸収合併。となり堺に留まりましたが、昭和41年(1966年)に灘の酒蔵に吸収合併されて、最後の堺酒が途絶えたという訳です。今回の復活の中心となったのが、河内長野で約300年続いた酒蔵の元社長さん。ご病気で長きに渡り療養されていたのですが、酒造りに対する情熱はやまずでいました。そんな時友人から「失敗してもいいから堺のお酒を造ってほしい」と声を掛けられたそうです。新たに酒造免許を取得するのは難しいため、まずは全国を車で回って堺に移転してくれそうな酒蔵さんを探しまわり、灘の会社が名乗りを上げてくれたのが7年越しの26年の春。元料亭だった建物を見つけて改装し、設備を整えるのに半年以上、、、そしてやっと今年27年1月から仕込みを始め、今回の初醸造にこぎ着けたのだそうです。~あなたとこうして出会っているこの時間は、二度と巡っては来ないたった一度きりのものです。この一瞬を大切に思い、今出来る最高のおもてなしをしましょう~お酒もまたその心は同じ。侘び寂びの心と半世紀もの時の流れを、この日本酒で深く心に感じてください。本数限定な上に四合瓶一本のみ!呑んでみたい方はお早めに~~~!さて今日はどんなお客さまに出逢えるのでしょうか。大阪市西区本田3-6-15-1F080-3832-6651>MAPはこちら最新記事を見る美味しすぎて。蔵元さん初来店!!!祝!3周年・・・イベントのお知らせ今年もよろしくお願いいたします!がっつり臭~い芋焼酎・・・ありがとう!そしておめでとう・・・お詫びとご報告。