給食の味噌汁に使われている味噌は、わたしたちが暮らしている埼玉県秩父地方でつくられています。米味噌という種類で、大豆と米を混ぜて発酵させたものです。この他にも、九州でよく食べる、麦を使った麦味噌や、大豆だけでつくる豆味噌など、いろいろな種類があります。給食の味噌と違うかどうか、比べながら、味わってみてください。10月30日(木)牛乳ピラフバーベキューチキンじゃがもちスープじゃがいもは南米のアンデス生まれの野菜です。はじめは花を楽しむために育てられていましたが、やせた土地でも育つので、次第に食べるようになりました。今日は、そんなじゃがいもを使った「じゃがもちスープ」です。10月29日(水)牛乳バターロール鮭とブロッコリーのグラタン野菜スープみかん「鮭とブロッコリーのグラタン」は去年も人気だった一品です。今日のブロッコリーは和光市でとれました。次の3つから選んでください。3.つぼみ答えは3の「つぼみ」です。わたしたちは、花が咲く前の「つぼみ」と、くきの部分を食べています。ブロッコリーはクリームソースやチーズとよく合う野菜です。旬のおいしさを楽しみましょう。今日はおろし豚丼ですが、さて、「おろし」とは、いったい何か知っていますか?「おろし」というのは、すりおろした大根のことです。大根は昔から食べられている野菜で、古代エジプトではピラミットを作る人たちが、にんにくや玉ねぎといっしょに大根を食べていました。「これを食べれば疲れることなく働ける」と信じられていたからです。大根を使ったおろし丼とごはんを、いっしょにいただきましょう。10月27日(月)牛乳ごはん春雨スープ鶏のから揚げチンジャオロース今月の給食目標は「食べ物の栄養について知ろう」です。毎月配られる献立表には、その日に使われている食品が3つの役割に分けて書いてあります。これを偏らないように食べることで、毎日健康にすごすことができるのです。給食にはこの3つの食品が必ず入っています。給食を食べ終わったら、ぜひもう一度、献立表を見直してみてください。小魚の揚げ煮うどんは、するすると食べやすく、手早く食べられて消化もよいのですが、よくかまずに食べてしまいがちです。そこで今日のおかずは、よくかんで食べる「大豆の揚げ煮」です。乾燥した大豆を水に浸してもどしたあと、片栗粉をつけてカリッと揚げてあります。小魚は、イワシの子供の煮干しです。骨ごと食べられるのでカルシウムをたっぷりととることができます。小さい豆と魚を箸で食べることは、お箸の修行にもなります。上手につまんで、食べてください。魚は身の色で「白身魚」と「赤身魚」に分けることができます。それでは今日の鮭は、白身でしょうか、それとも赤身でしょうか?鮭は、きれいなオレンジ色をしていますが、実は、白身魚です。魚が赤いのは血液の色なのですが、鮭の場合は、餌として食べているオキアミの色が体にたまって、オレンジ色になっています。そのため、赤身魚には分類されません。今日のおかずはアジフライですが、さて、ここで○×クイズです。「アジ」という魚は、おいしい味だから「あじ」という名前になった。○か×か?答えは○です。やって料理をしても味が良いので、「あじ」という名前になりました。私たちの体には、肉やごはんばかりでなく魚や野菜が必要です。好きだからと食べすぎたり、きらいだからと食べなかったりするのではなく、なんでもバランスよく食べるように心がけましょう。ビタミンZこのビタミンはキャベツから発見されたので、「キャベジン」とも呼ばれます。いうことで、答えはビタミンUです。そんなキャベツが、今日はコーンソテーに入っています。10月20日(月)牛乳ごはん鯖の文化干し肉じゃが塩昆布和え鯖は秋になると、皮と身の間に油がのって、おいしくなります。「皮が青く光る魚は、栄養が多い魚だ」と言われます。鯖の油には、脳へ栄養を送るのを助けたり、血液をきれいにしたりする栄養が含まれています。おいしくて、栄養たっぷり、いいことづくめのおかずです。豚肉の味噌だれがけ野菜炒め今日は一汁二菜の和食献立です。一汁二菜というのは、ごはんに、汁物が1つ、それから肉や魚、大豆や卵を使ったおかず「主菜」と、野菜を使ったおかずの「副菜」が1つずつそろっている献立のことです。これは、とてもバランスのとれた食事の形です。残さず食べると、いつも元気な体になりますよ。秋刀魚の香り揚げ煮びたし秋になると、あまりのおいしさに「栗(九里)よりうまい十三里」とよばれるのが、さつまいもです。さつまいもで有名な埼玉県川越市が、江戸から十三里離れていたことから、さつまいものことを十三里というようになったそうです。季節のおいしさを、楽しみましょう。今日の柿は和歌山県で育った、平種なし柿という種類です。今から1300年前の奈良時代から栽培されてきた、日本人が昔から食べている果物です。やわらかい甘さが特徴の季節の味を、楽しみましょう。10月14日(火)牛乳ポークカレーひじきサラダ給食のカレーは小麦粉でバターを炒めて、ルウをつくるところから始まります。カレーは香りと辛さが命です。ローリエ、ガラムマサラ、クミン、ターメリックなど、様々な種類を組み合わせているため、料理を始める前から、給食室はカレーのいい香りがただよっています。10月10日(金)牛乳わかめごはん豚汁いかのガーリック揚げぶどう(ピオーネ)今日のおかずは、いかのガーリック揚げですから、イカについて、クイズを出します。自分のからだを黒く染めて隠れるため。敵の目つぶしをするため。自分の分身をつくって敵を混乱させるため。いかのはく墨は水中で、いかと同じような形に広がります。いうことで正解は3でした。10月9日(木)牛乳ごはん春雨スープ照り焼きハンバーグキャベツソテーソテーにどっさり入っているキャベツは、古代ギリシャやローマでも食べていた、世界でいちばん古い野菜の1つです。キャベツの葉3枚で、1日に必要な分のビタミンCをとることができるそうです。ビタミンCは、病気に負けない体をつくるのを助けるビタミンです。それから、カルシウムと協力して、丈夫な骨をつくるのも助けてくれます。なんでもバランスよく食べることが大切、ということです。残さず、いただきましょう。鶏肉の磯辺揚げミニトマト卵には質の良いたんぱく質とビタミンが含まれていて、「完全食品」とも呼ばれます。人気のかき玉汁を、ツルリと味わってください。10月7日(火)牛乳ごはん麻婆豆腐ワンタンスープ今日の麻婆豆腐には、茄子も入っています。秋においしい茄子を、苦手な人もひとくちは食べてみてくださいね。次の3つから選んでください。1400年前の飛鳥時代から正解は3の「1400年前の飛鳥時代から」です。その昔、牛乳は薬として大切に使われていました。今でもカルシウムたっぷり、栄養満点ですよね。今日は、ポタージュにも牛乳が入っています。今日の給食は、人気の茶飯ですが、さて、どうやってつくるのでしょうか?次の3つから選んでください。1.埼玉県でとれる狭山茶で、ごはんを炊く。2.醤油とだしで炊いて、茶色い色をつける。3.米を焦がして、茶色い色をつけてから炊く。茶飯の色は、しょうゆの色なのですね。今日も、たくさん食べで元気な体をつくりましょう。10月1日(水)牛乳ビビンバトックスープ日本では「一汁二菜」や「一汁三菜」という、主食とおかずの組み合せで栄養のバランスをとっていますが、韓国には陰陽五行という考えかたがあります。食材の味や色、料理の仕方を5つに分けて、これを組み合わせることで栄養のバランスを工夫するのです。どこの国でも、昔から伝わる教えには私たちが元気にすごすための知恵がつまっています。今日も、残さず食べてください。13:05:34前のページ次のページ。