日常の知恵袋として利用できるよう、ちょっとした料理・保存方法のコツ、食の歳時記など更新していきます。大阪を食べ歩く、「今日のご飯」もご覧下さい。田村佳子のブログです。:らっきょうの保存食、甘酢漬けが定番ですが、味噌漬けが私のおすすめです。:1本玉子5個巻きと、とても大きいですが、それは実はだし巻き玉子に大切な、基本の鍋の振り方を習得するため。重いと、間違った小手先での振り方が辛く、本来の無駄ない鍋の振り方が身に付きやすくなります。お家ではもっと楽に、使いなれた器具でコツを覚えて再現してください。Comment(0)お蕎麦を食べに。:お蕎麦を食べに、ドライブ。お蕎麦も美味しく頂きましたが、漬け物が印象的。糠床の漬かり具合、更に和え物など手を加えてあり、これだけでも満足。お家でもしてみようと、ワクワクしながらの食事でした。よい状態で河内鴨も美味しく、ゆず胡椒がまた絶品。今度は赤で、種入りで真似して作ってみたいな。食後に縁側で愛犬とまったりしてよい時間を過ごせた休日になりました。:楽に、素早く、きれいに揃えて、細かく、すべて基本の切り方が出来ていれば出来ることです。:アサリが食べたくて、改めて自分用に。貝の出しはやはり美味しい。:コラムレシピの撮影をしました。(01/22)1月保存食コース「みかんや文旦!柑橘の皮を調理しよう~常備菜からおやつまで~」(01/16)1月保存食コース「みかんや文旦!柑橘の皮を調理しよう~常備菜からおやつまで~」(01/16)1月特別鮮魚コース「鰆をさばいて鰆づくしと西京漬け」(01/11)今年のおせちの仕込み(12/31)コラムの撮影(12/18)12月「おせちレッスン参の重」(12/15)12月「おせちレッスン弐の重~海の重」(12/12)12月「おせち壱の重~祝儀肴、口取り、酢の物」(12/10)12月「手作りかりんとう」(12/05)11月特別鮮魚コース「身欠きとらふぐをさばこうを」(11/21)コラムレシピの撮影をしました。今大阪北浜にて料理教室開催中です。何とか奮闘しながらも皆様に来ていただいております。マインは「魚をしっかり調理できるワイワイ楽しい料理教室」、是非お試し下さい。