・シェフのは肉っぽすぎる。牛舎で食べてるみたい。・素人のミディアムレア感は好きだけど、どちらかと言えばシェフのダブルパテのほうが好み。これが素人版にMSGを使ったもの。・最初のよりこっちのほうが好きだな。知ってるからかもしれないけど、そうじゃない気がする。→君が入ってることに気づかずに、美味しいとすら思ったのが興味深い。それが答えだと思うけど。・僕はどっちとも言えない。何十年もネガティブなニュースを読んできたし、少量でも有害かも。塩や砂糖でも多めに加えるのは反対だから。→そう言ってくれてよかった。このパウダーがシェフの知識を凌駕するなら、俺ら荷物をまとめて家に帰るだけになる。・MSGはズルだと思うかコメントしてね。以下、反応コメント・海外の名無しさん肉汁もズルだと思ってるんだけど。・海外の名無しさん素晴らしいビデオだね。MSGは研究室で作られたのかと思ってたよ。・海外の名無しさんシェフがMSGを使うとどうなるのか見てみたい。・海外の名無しさんお肉のMSGを加えても意味がないけどね。大量に含まれてるから。その部分が不足してる食品に使うと違いが大き良いよ。ベジタリアン料理とかインスタントヌードルとか。・海外の名無しさんMSGを加えてウマミを増すのと、塩を加えてよりしょっぱくなるのと、何が違うの?・海外の名無しさん↑同じことを考えてた。その論理だと、MSGがズルだって言ったら、すべての調味料がズルだよね。・海外の名無しさんベンは科学オタクだと思ったのに。MSGを恐れる意味なんてないよ。パルメザン、醤油、味噌、トマト、昆布に大量に含まれてるから。・海外の名無しさんとうとう、MSGの現代科学を紹介してくれるチャンネルが。誤解が消え去るといいな!・海外の名無しさん↑最後にベンが誤解を広めてるけどね。・海外の名無しさんMSGで美味しくはなるけど、そのほうが良いとは限らないよ。・海外の名無しさん私は中華料理を食べるけど、義理の父親はなぜかMSGにアレルギーなんだよね。・海外の名無しさんママが塩とMSGのミックスを使ってるよ。彼女の料理はどれもすごく美味しい。・海外の名無しさん正しくMSGを仕えば、特定の料理を確実にレベルアップできるよ。・海外の名無しさんただのグルタミン酸だけど。MSGは扱いやすい形態ってだけで。・海外の名無しさんMSGの悪評は中華料理店をボイコットするためだって聞いたよ。副作用の名前も中華料理レストランシンドロームだし。・海外の名無しさん↑まさにその通り。中華料理を食べる度に頭痛がするって論文を書いてた人が居たと思う。・海外の名無しさん↑MSGのせいじゃないけど、食品安全性はかなり悪いよ。レストランの水準を徹底しようとしても効果がなくて、あなりの数の移民が母国のやり方でレストランを経営してる。西洋の基準で見たら、中国の食品安全基準は劣悪だから。・海外の名無しさん↑アメリカ人は昔からレイシストだからw・海外の名無しさん塩も味を引き立てるものじゃ?何でも節度にとうベンに賛成だけどね。・海外の名無しさんアメリカのスライスチーズを使ってて泣いた。美味しいハンバーガーには美味しいチーズが値してるよ。・海外の名無しさんスーパーで買った安売りの肉だとMSGが役に立つことを発見したよ。↑↑↑クリックで応援をお願いします。08:10)アメリカ人はMSGがどうのと言う前に過剰なカロリー摂取を気にしろよ。08:17)数年前TVで日本の料理人が海外で和食を広める為に鰹ぶしの代わりにトマトを紙フィルターで濾して使ってたのを見た天然食材は世界規模で消費するとマズイしね。08:24)化学調味料には色々な種類があるけどMSGに限れば欧米、特に欧州のレストランは異常な量を使ってる。鍋に一袋全部入れるてる動画観てビビったわ。あいつら使い方間違ってる。08:40)MSGは使うのが難しい印象がある。しても味に違和感を感じて、使いこなせない。いろいろな調味料を使う料理なら違和感薄いんだけれど、シンプルな料理だと、甘味の様な何とも言えない濃さを感じる。08:50)英国人シェフといわれてもな~。w調味料の扱いが判っていない連中の料理は信用できないな。08:53)食材が悪いときは旨味を追加するとうまくなる。いい食材はそれだけでうまいから旨味を追加するとバランスが崩れて味が不自然になる。09:38)MSGは、抗生物質、雌ホルモン剤、防疫薬物を大量投与されて、共食い飼料だけを食わされ、緩い基準以下の疾患は一律健康と認定されてしまうヤバい牛の肉をごまかすために有効。遺伝子疾患、重篤な難病に罹患する。シェフだろうがMSGだろうが、素材が産廃じゃ論外。09:44)これは実験だからよいが、只でさえメリケンは加減を知らん人種ぞ。ケチャップやBBQソースをドバドバかけるのが日常な奴らに、弊害など言っても無理っしょ。09:49)>MSGに限れば欧米、特に欧州のレストランは異常な量を使ってる。10:26)>566704MSGってグルタミン酸ナトリウムだから、昆布の旨味でしょ。10:33)>お肉のMSGを加えても意味がないけどね。>すでに大量に含まれてるから。>その部分が不足してる食品に使うと違いが大き良いよ。>ベジタリアン料理とかインスタントヌードルとか。10:39)昔から本場のシナ料理では「隠し味」として【アヘン】を入れる。11:02)亡くなったうちのお爺さんは、ちょっと隠し味に入れてもすぐに気がつくほど化学調味料は嫌いだったな。自分は味の素は少量なら平気だが、ハイミーは微量でも苦手だわ。「ほんだし」はとてもよく使う。11:03)若い頃のマイケル・シェンカーは、やはり若い頃のルトガー・ハウアーによく似ていた。11:14)※566714色んな食材に旨味成分が含まれているから、無理して使う必要はない。和食は出汁を使うからはっきり言っていらない。うま味単体では全然美味くなく、塩味や甘味によってその効果が表れるから、「料理の味を見てから(超絶重要)、物足りないと感じた時に隠し味程度に入れる」が最良の使い方。何も考えずにドバドバ使う奴はアホ。11:17)世界最高の味を作り出す企業は日本のアリアケジャパン、ここから材料を仕入れて決められた通りに調理すると一流シェフの料理が素人でも作れてしまう。いまは知ったかぶりしてシェフの腕を褒めると店の人から影で大笑いされる時代だよ。12:03)チャイナ・シンドローム。70'は原子炉の融解事故を指し、90'は中華レストランの化学調味料の使いすぎを指した。確かに受容量を超えて旨味成分を摂取すると、人によっては体調を悪くする場合が有ったらしい。適切な旨味は、ほのかに甘味を感じさせる事も有り、これを勘違いしたのが「甘いは旨い」ってCM。逆に多すぎると、苦味として感じる事も有る。13:34)ヒガシマルうどんスープ適量をMSGがわりに何でも使っている。16:31)うま味が足りなきゃ味の素を入れたら良いしうま味が足りてるものに味の素を入れる必要も無い。うま味を判別して理解しているなら加減くらい判るだろ。塩だって砂糖だって入れすぎたら不味い。何事も過ぎたるは及ばざるが如し。入れすぎは味の素だって塩砂糖だって不味いし体にだって悪い。残念ながらサトウキビにグルタミン酸は含まれていない。お酒はお米から、ビールは大豆から作られているという言い方で表すと、グルタミン酸はグルタミン酸生成細菌から作られている、だ。砂糖を抽出した絞りかすのサトウキビ(廃糖蜜)は単なる餌で、別にサトウキビが不可欠なものではないんだよ。17:52)味はともかく、見た目がどっちもまずそう。食用グルタミン酸ナトリウム生産の先駆けである味の素社は当初小麦などのグルテンを加水分解することによって生産していた。コストが非常に高くつくため、石油由来成分(アクリロニトリルなど)による合成など様々な手法が試みられた。協和発酵工業(現・協和発酵キリン)によりグルタミン酸生産菌が発見され、これに廃糖蜜(サトウキビもしくはトウモロコシやキャッサバから砂糖を搾り取った残滓)あるいは米などをエネルギー源として与え発酵させてグルタミン酸を得る手法が安全性、コスト面において優れていることから、現在ではこのグルタミン酸生産菌による発酵法が主流となっている。発酵過程でビオチンを阻害するなどの、グルタミン酸生産菌のグルタミン酸生産を活性化する添加剤や、窒素源(硫酸アンモニウムなど)、発泡を調整する薬剤(消泡剤)が加えられる。大量使用は大量摂取する可能性を産み、その事が人体に悪影響を及ぼすとする海外の研究結果が多々存在する。その為、海外では規制により化学調味料は禁止か又は極端に制限されている所が多く有る。08:21)今年に入ってから、自分が見ている所だけでも3回以上はまとめサイトでAの素がポジティブな見出しで取り上げられているが、その度にこうして君の様に粘着し反論して来る人がいる。組織立ってこういうキャンペーンをネットでやっている、と判断している。自分は世界的な流れからグルタミン酸の人工生成には疑問を持ってるから、たまたま見つけたらこうして異論を唱えているんだか、お気に召さないと見えるね。17:03)感覚で理解しろよ。MSG」表示が無いと食品が売れない程になってるね。06:14)この会社は最近反MSGキャンペーンを展開中らしいが、まとめサイトを利用した一見広告に見えないこういうやり方は、違法とされるサブリミナル的な効果を狙った手法より悪質だと考える。科学的データは無いなどと言うが、実際に起こった食中毒事件から、MSG大量摂取(一時3g以上〜)は危険であるとの報告は以前から日本でもされている。05:15)如何にMSG擁護者の論旨が偏向しているのかは一目瞭然なので、こちらの注意喚起の目的は一応達成した。昨今の国際機関のいい加減さは国連やIMF、WTOなどを見ても分かるようにどこかの誰かに都合の良い様に動いているだけであり改革或いは解体の声が世界中から上がっている。一般人は雑多な情報の中から自分で信用に足るものを探し出さねばならないというのが現状だ。しなければ誰かの都合の良いように洗脳される結果となる。12:34)>>567536寧ろ科学データを無視してるのはMSGが定量で使われる前提で話をしてるそちら側では?コメントでも何人もの人が、砂糖や塩の様な味の変化があまり無い為に大量使用してしまうと指摘しているし、味に麻痺してMAG量がエスカレートすると書いているよ。読めば?そして以前にも書いた様に大量使用は食中毒症状を引き起こすのは既に結論済みだ。567847大量使用と言っても凡そ3g以上とされている。1.5kgなんていう途方も無い数字ではないよ。↑これのどこが書いてある事は間違いじゃない、なのか。事?そうじゃないだろう。14:27)>>567861個人的感覚なんだが、MSG使うと舌が「くすぐったい」「ふわふわ」「膨らむ」感覚が広がる。これを旨味と判断すべきなのか解らないけど、個人的には不快なんだよね。植物や號物由来の旨味に関しては、全くないが、子供の頃に化学調味料配合は食わなかったので、慣れてないだけかもしれん。実際、アスパルテーム等の合成甘味料の甘さが気持ち悪く、清涼飲料水の大半とガム類が食えない。