梅干しのレモンバージョンみたいな感じ。丸ごとレモンに、粗塩をぶっこんで数ヶ月放置したら出来上がり。粗塩にいろんなハーブだのを入れて楽しんでもよし。下の写真の、ワタシの自家製のんは、確か(ちゃんと覚えてない、テキトーやから)、クミンシード、黒胡椒(粒)、タイム、シナモンスティックを入れた。4-6人分を作るのに対して、レモンの塩漬け1個くらいかな?今回、ワタシは、半分だけ使用。レモンの塩漬けは、洗って、中の身の部分は要らないよ。それを短冊切り(?)にしてね。したら、写真上みたいになる。それを更に、お鍋に放り込んでジュー。