コンテンツポリシーカリッカリ!3時のおやつに「自家製とうもろこしチップス」2018/05/24Food52スーパーに足を運べば、いろんなお菓子が簡単に手に入るけど、やっぱり市販のものよりも、手づくりのほうがなんだかおいしく感じるもの。McLaughlinが今回教えてくれるのは、とっておきのコーントルティーヤチップスのレシピ。説明すると、生地をこねて焼くだけ。できあがったら、セビーチェを乗せて......く〜う!最高!自家製とうもろこしチップス超カリカリのコーントルティーヤチップスを自宅でつくれるだなんて、思いもしなかったでしょ?これはぜひみなさんにマストで試してほしい一品です。トッピングとスパイスの組み合わせも無限大。手づくりチップスで友だちをアッと言わせましょう。ナチョスパーティにも使えますし、自家製のワカモレやサルサにディップするのもGOOD。作り方<コーントルティーヤ>【1】マサ・ハリナを大きなボウルに入れる。【2】1と1/4カップのお湯に塩を溶かす。【3】マサ・ハリナの上からゆっくりお湯を注ぎながら、スプーンで混ぜる。【4】2分ほど生地を手でこねる。べたつかず、パサパサしすぎないように丸める。パサついてポロポロ崩れてしまうようであれば、水を足す(個人的には1と1/2カップの水がちょうどいいですが、鮮度や気候も関係するので、うまく調節を)。子ども用工作粘土くらいの冷たくてなめらかな質感が目安。濡れてベトついているようならマサ・ハリナを追加。パサつくようなら水を足す。【5】生地が入ったボウルにキッチンタオルをかぶせて、30分〜2時間ほどキッチンカウンターで寝かせる。みずみずしくするにはこのステップが鍵。【6】生地を16等分にする。【7】手で生地を丸める。その際、手をタオルで覆う(生地はなめらかで少しねっとりした質感に。乾燥気味なら、指先に水を何滴かつけておくと効果的)。【8】25x25cmのベーキングシート2枚、17x17cmのベーキングシート16枚用意。これを使って伸ばせば、くっつかないので楽チン。同時に平たいお皿か、15cmよりも幅が広い皿を用意する。【9】大きい2枚のベーキングシートの境目に丸めた生地を置いたら、体重をかけて、お皿を生地に当てることで生地を平たく伸ばす。【10】だいたい半径15cm、厚み0.3cmが理想。お皿で生地を平らに広げられなければ麺棒を使い伸ばす。ベイキングシートに乗せたまま、丸い形を維持できるようにいろんな方向に伸ばす。【11】ゆっくりベイキングシートから生地を剥がして、小さいベイキングシートに移す。生地の上にベイキングシートを重ねて、その上にまた生地を置いていく。【12】きれいな形にするには、ボウルを使ってくり抜くか、半径15cmほどの丸いアイテムで成型する。【13】伸ばし終わったら、油不要の鉄フライパンを中火にかける。【14】フライパンが温まったらトルティーヤを1枚ずつ焼く(片面1分ずつが目安)。【15】できあがったトルティーヤはトルティーヤウォーマー(なければそれが入るサイズの器)に積み重ねて、温かいまま出したければタオルをかぶせておく。冷めてきたら、角がカリッとしてきても、丸められる程度のやわらかさは保てるはず。<コーントルティーヤチップス>【1】あらかじめオーブンを200°Cに温めておく。先ほどの大きめの2枚のベイキングシートを使用。【2】焼いたトルティーヤを4等分にして、両面に油を塗る。料理用のハケを使うと塗りやすい。【3】油を塗り終わったら、チップスをベイキングシートに一列に並べて、上から塩をふる。【4】黄金色でカリッとするまで、8〜11分ほど焼く。した食感は、冷ますことでさらに増す。【5】ライムソルト味をつけるなら、オーブンから出した直後に新鮮なライム果汁を指で軽く振りかける。それからしっかりと冷ます。【6】サルサとワカモレにディップ。ナチョスを用意するのもおすすめ。【7】追記:市販のトルティーヤを使ってもOK。待ってました!オクラの季節。今年は「フライ」で原価なんて気にしない。職人が本当に作りたいお菓子をつくるブランド「TEMAHIMAN」SFの世界が現実に!?一流シェフの味も再現するロボットアメリカが生んだ、オクラが主役の煮込み料理。失敗しないフェイクグリーン購入。「ディスプレイのうまい店」を狙いうちフェイクと暮らす部屋づくり。Brewing」の燻されたチャンプルーレンチンでOK!十条「Beer++」のポテサラは匂いがたまらん!家でも簡単!経堂「後藤醸造」の“おふくろの味”的なビールのつまみ今、「ボルダリング観戦」が激アツ!スポーツライターが「クライミング」を初観戦したら、マジでハマった!この夏は、「クライミング世界選手権」を八王子へ見に行こう!ROCKY品川店で聞きました。世田谷在住のイギリス人・ベンのトピックス読んで!チェスは痩せる!?――ベンのトピックス僕がアーセナルファンの理由――ベンのトピックス僕がヘンリー王子とメーガン妃を応援する「シンプルな理由」――ベンのトピックス2019年のベストディスティネーションに選ばれた「意外な都市」――ベンのトピックスビジネスでも起こりうる「イングランド代表の失敗」――ベンのトピックス2019年ミス・ユニバースの髪型は、とても「ナチュラル」でした――ベンのトピックス「信じられないぐらい可笑しい」米英トップのSNSの使い方――ベンのトピックス「失礼なクリスマスプレゼント」が、アメリカで炎上ーーベンのトピックス『火垂るの墓』のツイートがバズった。「ザリガニおにぎり」を探せ!美味しいんだけど......ちょっと変です忘れられない「甘めのマヨネーズ味」はたらく人のエプロンに注目です!このエプロンは「誰かが捨てた衣類」からできている上半身だけで主張するエプロン。染み込んだオイルにニンマリ。COFFEEの「革のエプロン」が気になるスタイルのあるパパたちオススメの家事・育児グッズ娘のお弁当づくりの副産物。OUT』編集長・竹下充がパパ目線で薦める、大人クオリティのヘッドギア子どもに野菜の抵抗感をなくさせた、引地海パパ愛用のミキサーは2馬力!アレキサンダー・リー・チャンの育児グッズ。抱っこしたままでもサマになるモッズコート鼻をかんだ後もスマートに収納。Superfoods」から。食べた瞬間にココナッツだと分かるくらいココナッツしてます。Farms」は、遺伝子組み換え作物を栽培しないことにプライドを持って2019/11/25ITEMネスプレッソみたいな「トルティーヤ」メーカーネスプレッソのようなカチャッとカプセルを入れるタイプのコーヒーメーカーが常識になった今、亜流とも捉えられる「Flatev」。派手さのないメキシコ料理。心地よい野趣があります。野菜をおいしく食べるうえで欠かせないものといえばドレッシング。毎度市販品では芸がありません。いうわけで、誰でもかんたんに作れてしまう、自家製ドレッ...2018/05/11FOOD市販のナッツでは、もう満足できなくなる醤油・こんぶ茶・黒ゴマ、これらみんなナッツフレーバー。2018/08/02HOT小学生の「ヘディングの練習」を禁止!イギリスのサッカー協会が発表2月24日、イングランドと北アイルランド、スコットランドのサッカー協会が「ヘディング」に関する新たなガイドラインを発表した。東京...2018/12/09FOODタコスは「皮」から自分でつくりたいポイントさえ押さえておけば、キレイな円型トルティーヤに。味はもちろん、見た目にもこだわる人は要チェックです。今年は何を作ろうかと考え始めている人も多いのでは?手作りしたいけど、お菓子作りはあまり得意じゃない...って人に朗報。LABO西部劇にも登場する「チリコンカン」。豆類とひき肉をトマトで煮込んだこの料理、食料が決して豊富でなかった開拓時代のアメリカにおいて、簡単なのに一皿でしっかり...2016/12/14FOODいつも家で料理をしている人は「Airbnb」のキャンペーンを要チェック11月26日、「Airbnb」が世界中の家庭料理を作って楽しめる新カテゴリー「クッキング体験」のローンチを発表し、豪華なキャンペーンをおこなっている。2019/11/29ITEM押して回すだけ。ONE」はスキルが必要とされているハンドドリップを簡単操作でおこなうために開発されたアイテム。MATERIAL」の“旅”がテーマの新ライン。MATERIAL」から、“旅”をテーマとしたオーラルケアシリーズが新登場。“忘れじの味”を世界各地の台所から伝える、イタリア人フォトグラファーがいます。第8回は、カリブ海に浮かぶ小さ...2017/12/02FOOD待ってました!オクラの季節。今年は「フライ」で暑くなればなるほどおいしくなる夏野菜のなかから、ちょっと変わったオクラの食べた方を紹介します。2018/05/29FOOD原価なんて気にしない。再現できるレシピ数は200...2018/11/22FOODアメリカが生んだ、オクラが主役の煮込み料理。ゴハンにかけて食べるスタイルなのですが、アメリカのジャンキーなイメージからは想像もつかないヘルシーな一品。おうちで作れる世界のレシピ』...2018/03/05FOOD【9月末まで】ドミニクアンセルベーカリーの「クレームデュラコーン」はもう食べた?“フレッシュなとうもろこしをバター醤油で香ばしく焼き上げ、とうもろこし味のソフトクリームにとうもろこしジャムをトッピング”。コンテンツポリシーHOTITEMCULTURETRAVELFOODTECHNOLOGYISSUECAREERLIVINGLIFELOVEBEAUTYHEALTHENTERTAINMENTHOMECATEGORYRANKINGSEARCH。