編集アジの南蛮漬け南蛮漬け(なんばんづけ)は、肉や魚の唐揚げにネギや唐辛子の入った甘酢を絡めた料理。鶏肉、豆アジ、わかさぎ、シシャモなどが使われる。比較的長く保存することができるため保存食に向いており、長く漬け込めば骨まで食べられる[1]。江戸時代にかけて、スペインやポルトガルなどの国々は「南蛮」と呼ばれた。南蛮諸国には「エスカベッシュ」という料理があり、これは揚げた小魚を酢漬けにしたタパスである。これが南蛮貿易によって日本に伝来したため、南蛮からやってきた料理ということで「南蛮漬け」との名がつけられた[2]。レシピ編集ここでは豆あじの南蛮漬けの作り方を紹介する。先述の通り、豆あじを他の材料に変えて作ることもできる。玉ねぎ、ピーマンは薄切りに、しょうがは千切りに、赤唐辛子は小口切りにする。入れ、ひと煮立ちさせる。火を止めてボールにあけ、玉ねぎ、ピーマン、しょうが、赤唐辛子、酢を入れる。豆あじはハラワタを抜き、片栗粉をまぶす。中温に熱した揚げ油で5、6分カリッとするまで揚げたら、2の漬けダレに浸して和える。チキン南蛮この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています(Portal:食)。3.0のもとで利用可能です。プライバシーデスクトップ。