これはわたしが作った造語ですが、炊く前に大切なのは“冷”。お米の中でも精米したお米は、精米したその時からお米自体に酸化が始まっています。誤ると、美味しさの劣化が急速なスピードで進んでしまいます。おすすめなのは、チャック付きの保存袋などを活用して、冷蔵庫の野菜室へ入れる保存方法。野菜室の温度や湿度は、お米を保存するのにも丁度よく、ぜひとも活用していただきたいところ。チャック付きの保存袋なら野菜室の中でも隙間に入れやすいですし、また、空気を抜くことで酸化の速度を和らげるのにも役立ちます。お米は匂いを吸収しやすいので、匂いのきつい野菜や食品の近くに置かれないことをおすすめします。“冷”で言えば、お米を炊くときの水も、ウォーターサーバーや冷蔵庫で冷やした水を使うのがお勧め。冷水で炊くほうが沸騰するまでに時間がかかる分、お米のデンプンの糖化が進んで、甘味や粘りのあるふっくらとしたごはんに炊き上がります。冷たい水というと、氷を釜に入れるお話をお聞きすることがあるのですが、これはおすすめしません。急いでいる時など、氷を活用してお水を冷やす分には良いのですが、釜に氷を直接入れてしまうと水分量が不安定になったり、炊きムラの原因になることも考えられるので、しない方が得策だと思います。残りの「猛熱」はといいますと、ここは炊飯器への頼みどころ。いうのもふっくらとしたごはんを炊くのには、激しい水の対流でお米を浮かし動かしてやることがポイントになります。猛々しい炎にも似た熱加減でお米がおどるほどに沸騰させて立ててやることが大切なんです。炊飯器を選ぶときにはメーカーさんのこの辺りのこだわりを調べてみるのも良いですね。なりそうなので、またいつか違う機会に。お待たせしました!?︎「お尻」のお話。ここで言う「お尻」とは、釜の底のこと。現在の炊飯器は一般的に、釜の底が触れる本体部分に熱を感知するセンサーが付いていて、熱の変化を読み取りながら炊飯のプログラムを進めていきます。釜底の外側が汚れていたり、釜と本体の間に気づかないうちに滑り込んだごはんなど、異物が入り込んでいたりすると正しく温度が読み取れず、美味しく炊き上がらない原因になったりします。炊く前には一度チェックして見られることをおすすめします。きぬむすめ」をご紹介させていただいたのですが、もっと違った感じのお米の方がタイプという方もいらっしゃるかもしれません。正解も間違いもなくて当然。“美味しい”と感じられるお米を見つけられたなら、それはきっと運命の出会いです!味わったり、頰ばったり。お題キャンペーン”を開催中。「わたしの推し米」をテーマにしたブログを募集されているそうです!皆さんの「推し米」...それはつまり、運命のお米のお話が集まるということ。出会ったことのないお米にブログを通して出会えるかも!と、わたしも興味深々です。これはまさに、皆さんで一緒につくる“素敵”のビッグデータ。パナソニックはてなブログでは、パナソニックと共同で特別お題キャンペーン「#わたしの推し米」を実施しています。この記事は、その一環としてれいこさんに執筆いただいたスポンサードコンテンツです。本記事およびキャンペーンについてのお問い合わせは、はてなサポートのお問い合わせフォームからご連絡ください(はてな編集部)。11:30とあるお米との運命の出会い。物語も、炊き方も、知れば知るほど美味しいごはん広告を非表示にする関連記事2018-07-02お米の産地説明会こんばんは。五ツ星お米マイスターのれいこです。五ツ星お米マイスターのれいこです。新潟上越の大...2018-03-28手づくり「桜ごはん」おはようございます。五ツ星お米マイスターのれいこです。桜が...2018-03-16お米屋さんの昼ごはんおはようございます。五ツ星お米マイスターのれいこです。きょ...2018-03-13ぷくぷく玄米ごはんおはようございます。五ツ星お米マイスターのれいこです。最新記事とあるお米との運命の出会い。至宝米ギフトも人気です*業務用米のご相談承りますはてなブログをはじめよう!reicomeさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。