ツナは油を軽く切ります。水菜は4cm長さに切ります。長ねぎは斜めに薄切りにします。にんじんはせん切りにして耐熱皿に入れ、ラップをかけて電子レンジで1分加熱します。そうめんはたっぷりの熱湯で袋の表示通りに茹でます。冷水でもみ洗いしてザルにあげ、水気をよく切ります。鍋に牛乳と水、鶏がらスープの素を入れて中火にかけます。沸騰したら3)を加え、塩、こしょうで味をととのえます。器に4)を盛り、混ぜ合わせた1)、2)をのせます。すりごまをふり、ごま油をまわしかけます。そうめんはお好みで少し固めに茹であげても良いでしょう。