]京都「Z」で衝撃受けすぎです。]「おろしそば」を紹介します。本日は19時30分までの営業です。ラッキーピノ(星型)が2個も入ってました!こりゃサマージャンボ買うしかないかのう~!それにしても暑い!朝の仕込みの段階から汗まみれとは...。平日に「ゆばそば」売り切れ?平日の昼はお得なランチメニューがあるんで通常はアラカルトのほうは静かなもの。湯葉が昼に売り切れてしまった!「なんで??なんで??」と不審がっているとホールスタッフのKさんが言うではないか「お客さんが『ねぇこのゆばそばってどういうの?美味しいの?』って聞くから『はい、私はできれば毎日食べたいです』っていうと皆注文するんですよ!」なんという説得力!なんという共感を呼ぶ力!おかげで豆腐屋さんまで往復23キロチャリでダッシュできました(笑)(平均時速約24キロで1時間)うちのスタッフには新製品や試作品は全部食べてもらっています。基本的に「これ、おいしいー!!」の気持ちです。画像が扱えるようになりました。現在もパソコン機能復旧中なのですがようやく画像が扱えるようになったようです。近況報告的に7月20日に当店で開催する“とある酒の会”用の酒を用意始めました。開栓放置したものと開栓直後の味わいを比べてもらうためにこんなふたにしてます。うーん、なんだか昆虫の飼育みたいだわ。(“とある酒の会”まだ少し席があります。気になる方は問い合わせてください)来週から湯葉蕎麦はじめます。夏ヴァージョンですな。大葉、茗荷、わさび、梅肉を添えてじっくり堪能したい一品!ホヤの塩辛旨かった!(過去形)また作ろう!あまりにいいアナゴだったので思わず記念撮影。娘が朝食時「うわあー!」と声をあげた。なんじゃいな?と見れば双子ちゃん。蕎麦屋?~今日のひめゆり情報~昨日、お客さまがチケットを一枚買ってくれました。沖縄出身の方みたいでした。うれしい!当日16時30分より元ひめゆり学徒隊の与那覇百子さんのお話があるのですがこれは一部、二部どちらのチケットでも聴いていただけることになってます。本題!店が混んでくると店主もテンションが上がってくる。お客さまの食べるスピードを予測して蕎麦湯を出すタイミングを計る。「そろそろだな」と判断して「○番さんに蕎麦湯ねっ!」とお出しするが、たまに「あの~、○番さんまだ食べ始まってませんけど...」ということがある。(い、いかんまた加速装置が作動してしまった!)と、戸惑うのだが明らかに一定時間は経過しているようだ。加速装置が作動したわけではないらしい。(または驚異的に遅い人)・天ぷらを熱いうちに食べない人。これらの蕎麦屋で飲食するのに不向きなお客さまに対しても美味しく楽しく召し上がっていただくように何らかのアプローチが必要だな~と最近考えている。IKEAのカフェみたいに「どうしてIKEAは...」といったQ&Aのリーフレットを置くのもいいかも。判る人だけ判ればいいという立ち位置は私にとってちょっと違う。がんばらないと!!ちなみに「サイボーグ戦士009」では004が好きです。雛人形を片付ける前に写真を撮っておこう。子供たちの健やかな成長を祈ろう。自分の恥をさらすことを覚悟で言うと牡蠣は火を通すと小さく縮まって当然と思っていた。生食用の殻付き牡蠣でも焼くと縮むしね。海なし県県民の哀しさをしみじみと感じたのでした。大粒の良い牡蠣が入手できるようになりました。煮ても揚げても縮みません(笑)しっかり火を通すので牡蠣の旨味がかけ汁にあふれ出します♪じつは、もっと早くからはじめようと試作はしていました。牡蠣の状態がよくならない。ここに来てようやく牡蠣が充実してきたようです。旬というのは短期間なのか。3月1日までの期間限定で本当に美味しいところを味わっていただきたいと思います。「余ったらどうするの?」ですって?鍋、牡蠣フライ、牡蠣グラタン...どうか売り切れませんように(笑)店主を喜ばせたい方はどうか注文しないで下さい。へしこ茶漬け!大宮市場の魚屋さんでへしこが一本500円!即買いです(笑)今回はキチンとさばいてみる。三枚におろして腹骨中骨取って薄皮剥いで柳刃でさっくりと薄く切ってみた。旨いじゃん!しみじみと日本人に生まれたことに感謝。結果:旨い...というかなんというか日本人!全員食え!と~っても沁み込む味わいでした。中骨と頭はこうするのさ。なんかチーズを研究し始めてから発酵食品の保管と提供の仕方についてなんとなく判り始めた感じがします。ひこ孫の燗に合わせております。私は...クサヤが喰いたい!!冷蔵庫に青ムロアジのクサヤが眠っている。以前、酔った勢いでデロンギでクサヤを焼いた。翌朝、私の家は隅から隅までウンコの匂いに包まれた(下品でゴメン)。以来わが家では禁じ手として封じられている。身体が、心がクサヤを求めて止まない。明けましてアンキモ完全に出遅れましたが明けましてオメデトウゴザイマス。人間の心と身体が復活してきたような今日この頃。大晦日は限界まで蕎麦を打ち。そんで限界まで呑んで倒れた。毎年、床で冷え切って新年を迎えている(笑)新年3日にはエイサーの出番!蕎麦打ちでグダグダな身体をこれでもかとここでも限界突破なゾーンに...(涙)そんな蕎麦屋5周年を半年後にひかえる正月だ。今日は雪なのか?アンキモ仕込みます。売り物にしようかな?三連休中は提供予定。こんなの買っちゃいました。2月公演の予約もしたさ。3部通しのマラソン文楽鑑賞!でも翌週は油地獄だけをゆっくりとね。