1.里芋は皮をむいて二つに切り、にんじんは皮をむいて乱切り、れんこんは一口大の乱切り。2.ネギは斜め薄切り。豚肉は食べやすい大きさに切る。3.深いフライパンを温めて、中火にして豚肉を炒める。豚肉の色が変わったらネギ以外の野菜を加えて軽く炒める。4.砂糖、酒をふりいれ、だし汁を注いでふたをする。蒸気が出てきたら弱火にしてしばらく煮る。5.根菜が少し柔らかくなってきたら醤油を入れて味を調え、時々上下を返しながら煮汁が少なくなるまで弱火で煮込む。