みつばの味噌汁お雑煮や年越しそばになくてはならない薬味・みつばは、6月〜8月にかけて収穫されるセリ科の野草です。冬場に食べるみつばは、ハウスで水耕栽培されたもの。夏が近づく5月頃のみつばは、茎も柔らかく香りも強烈。生えるので、それをザクザク切ってお味噌汁の具に。おひたしにするには、ちょっと香りが強いので、やっぱり味噌汁が一番だと思います。畑の畦に生えているみつば●みつばをよく洗いましょう。根っこの部分は切り落としてください。みつばを3cmぐらいに切ります。普段、味噌汁を作るように、鍋に味噌を入れます。味噌をひと煮たちさせたら、刻んだみつばを入れて、火を止めます。お椀に盛ってできあがり。●みつばを煮てはいけません。味噌汁に浮かべるように。なにごとも小ぶりが美味しい大胆に切りましょう味噌汁に浮かべるだけ那須高原の郷土料理に掲載した画像や記事は著作権法等で保護されておりますので無断転載・複写を固く禁じます。