雑穀の海苔くるくるパンHPLessonはお休み中。29プロフィールAuthor:ゆち(木内由紀)[フードクリエイター]栄養士/製パン講師/フードコーディネーター4年間のワシントンDC生活を経て,2014年日本へ帰国しました。引き続きうちのご飯をお届けします。過去ログにはアメリカでも作れる日本の家庭料理、たくさん掲載あります。●月間でレシピを掲載していました(ワシントンDC)。ー新聞[CAPITAL]§ワシントン日本商工会・[会報]●クックパッド§教えて!料理のコツ・ヒントみなさんの疑問にお答えしています。数日中にお返事させて頂きます。ブログ内検索キーワードを入力するとブログ内で検索が出来ます。管理者ページこのブログをリンクに追加する2007年08月31日(金)雑穀の海苔くるくるパンお味噌汁に合いそうな~~そんなパンが出来ました。素朴だけれど、ちょっと和風なパンが出来ないかな~~~って。【1】雑穀は水(約250cc程度)と一緒に火にかけます。沸騰してから10分弱火~中火で煮込み、ザルにあけ、雑穀と茹で汁を分け、完全に冷まします。【2】バターは常温に戻しておきます。【3】強力粉と塩、砂糖を混ぜ合わせます。次にドライイーストも合わせ豆乳を加えこね始めます。【4】纏まってきた頃、雑穀も加え更にこねます(雑穀に水分が含まれているので、生地が柔らかくなりますが、、根気良く)。バターを加えて捏ね上げ30°Cで2倍~2.5倍に発酵後、2等分にしベンチタイム20分します。四角く広げ延ばし、片面に醤油を塗った海苔を並べ広げます。手前から向こうへクルクルと丸めとじ目をしっかり閉じます。1つも同じ様にします。【6】それぞれ、包丁で4等分に切り、35°C程度で湿度を保ち2次発酵します。週末のみ朝パンなうち、、、、月曜の朝のお味噌汁や納豆、お漬物と一緒に食べてもいいなっ~~。温めて、チーズと一緒にも美味しいんです!柴漬けとか、野沢菜とか。お漬物のせて食べても絶対に合う合う!~~(*^m^*)ギャング達、、、悪友達とたっぷり2日間遊んで、、遊んで、、そして遊んで。(あ、、、私達もっ(^_^;))。楽しかった夏休みの幕が閉じようとしてます~~~☆さぁ~~2学期がはじまりますねっ~~~~~~お料理パワーをたっくさんありがとぉ~~(アイコンをクリック↑で「ゆちのお料理実験室」にワンポイント☆というシステムになっています。応援どうぞ宜しくお願いしま~すっ○o。