~あさり旬は産卵期前にあたる春。日本全国に生息し、古くから日本人の食生活に最もなじみのある貝で、潮干狩りで獲れる貝としてもポピュラーです。むき身を使った「深川飯」は江戸時代から庶民に愛されてきた味。浅いところに住んでいるためこの名が付いたといわれますが、国内の浅瀬の減少に伴い、現在は輸入ものが国産を上回っています。酒蒸しやみそ汁が定番。炊き込みごはんやパスタにも。砂抜きをして使いましょう。あさりのちょっとひとネタあさりやしじみを上手に砂抜きするには?あさり・はまぐりなどの海の貝は海水と同じ塩分濃度(3%)の水で、しじみはカルキが抜けた真水で砂抜きします。ざるで上げ底にし、暗くしておくと、いったん抜けた砂を再び吸い込みません。加熱しても口が開かないあさりやしじみは、殻をこじ開けて食べても大丈夫?加熱しても殻が閉じたままの貝は、多くが死んでいるものです。中に砂が入っていたり、身が腐っているので、食べずにそのまま捨てましょう。あさりのおすすめレシピあさりのガーリックバター蒸しフライパンひとつでつくれ、おつまみにもおかずにも人気のバター蒸しです。あさりのうまみとにんにくの香りが加わったスープも、パンやパスタを浸して残さずいただきましょう。