30g1[ソースを作る。]鍋に白ワインを入れ、沸騰させたら弱火にして鰹節を入れ5分程度煮る。キッチンペーパーなどでこしてまた鍋に戻す。トマト、塩を加え、少し煮込んで火を止めバターを溶かす。2鱸に塩をふり、10分ほど放置。キッチンペーパーで水気を拭き取る。3フライパンに多めの油をひき鱸の皮目から焼く。一度、油を捨て、さらに新しい油をそそぎタイムを加えて反対側の面を焼く。大さじ1/21鍋に材料をすべて入れ温めたらブレンダーで撹拌。