ブロッコリーは小房に分け、塩少々を入れた熱湯でゆで、水気を切る。エビは殻をむいて背に切り込みを入れ、背わたを取る。タマネギは5mm幅、赤トウガラシは種を取って小口切りにする。鍋に湯を沸かして塩適量、スパゲティを入れてゆで始める。中華鍋にオリーブ油大さじ4杯、ニンニクを入れて弱火で炒め、タマネギを加えて炒める。したら、エビ、赤トウガラシを加えて中火で炒め、白ワイン大さじ2杯をふる。ゆでたてのスパゲティ、ブロッコリー、塩小さじ1杯、コショウ少々を(3)に加え、手早く混ぜ合わせて器に盛る。