んじんいかにんじんは白河市の郷土料理というよりも、福島県中通りを中心としたレシピのようです。福島県では、いかにんじんをよく食べます。最近は、那須塩原市のスーパーでもお惣菜として売られていますね。んじんの発祥は、松前藩の領主が福島県にお国替えのとき、そこでいかにんじんを知ることになって、再び松前藩に戻ったときに、松前漬けを作ったそうです。んじんは松前漬けの原点なのです。お正月が近づいたら、ちょっと多めに作り置きしておくと、お節料理の一品に最適です。人参をサラダ感覚でたくさん食べられるので、ぜひ、おすすめしたいです。醤油......大さじ2*酒を使わなくてもOKこんな人参を使いたい●人参の皮を剥いたら、長さ5cm、太さ2mmほどに切ります。細くてもダメだし、太くてもダメ。スライスカッターは使ってはいけません。●するめをハサミで切ります。いかそうめん状にしてください。タッパーまたは大き目の瓶に、人参とするめを入れます。出し汁、酒、醤油を入れましょう。汁がなじむように混ぜたら、冷蔵庫の中へ。1日ほど寝かせれば食べごろ。1週間ぐらいは作り置きできます。●作り方はいろいろありますが、オーソドックスなのが、出し汁、醤油で漬け込む方法。●ちょっと凝ると、切ったするめを酒に浸して柔らかくします。残った酒は、鍋に入れて一煮立ちさせてアルコールを飛ばします。それを出し汁に加えて漬け込む方法もあります。こっちのほうは、酒の肴用かな?細くもなく太くもなくいかそうめん状に醤油で漬け込む那須高原の郷土料理に掲載した画像や記事は著作権法等で保護されておりますので無断転載・複写を固く禁じます。