おすすめレシピ愛知県刈谷市の料理教室、名古屋に近く家庭料理を教えるクッキングスクールです。会社の同期の二人組、教室に通ってまる3年。教室をご卒業される良子さんと順子さんのおすすめレシピです。この3年間を振り返って今のお気持ちは?良):入社したばかりの時に、会社の先輩に薦められて通うようになりました。最初は続けられるかしら?と思っていましたが、あっという間の3年間でした。最初は教室の勝手もわからず、料理というものを調理実習ぐらいでしかしたことがなく、先生には本当に手を焼かせる生徒だったと思います。私達の社会人としての生活の一部にクックがありました。会社や仕事に慣れていくのと同時進行で、クックと料理に少しづつ慣れていきました。Q.料理を習ってよかったことはなんですか?順):いろんな人と知り合えたことです。会社員の方が多くて、お互いの会社の話を話したり、結婚してる人の話を聞いたりして楽しかったです。メンバーは3年のうちに少しづつ入れ替わっていきましたが、本当に楽しく良い雰囲気で学ぶことができました。Q.クックの魅力って何ですか?順):私達が通っている総合料理科は家庭料理を学ぶのですが、ただの家庭料理ではなくちょっとしたおもてなし料理も学べる所が良かったです。Q.このレシピをおすすめする理由は?良):私は母が作るカレーが小さい頃は大好きだったのですが、大人になるにつれてあまり好きではなくなってしまっていました。教室でこのカレーを作って、家庭でもこんなに美味しいカレーが作れるんだなあと思い、私の家庭のカレーの概念をくつがえすカレーでした。ビーフカレークック風(6皿分)大人から子供までみんな大好きなビーフカレークック風。市販のルウを使ったカレーとは一味違う美味しさです。牛肉は塩・こしょうし、カレー粉をふりかけてから小麦粉をまぶし、余分ははたいておく。フライパンにサラダ油を熱して、牛肉を入れ、焼き色をつけて焼く。この間に煮込み鍋に水とスープの素を入れて火にかけておき、焼き色のついた肉から次々入れていく。全部入れたら、皮と種をとったトマトの細か切り、(皮むきりんごのすりおろし)、ローリエを加えて煮込む。煮ている間にAのみじん切りを、牛肉を焼いたフライパンの焼き油を捨てた中に入れて、茶色になるまで炒め、煮込み鍋に加えて煮る。(圧力鍋20分、真空鍋1時間、但しこの時は、水を2Cにする。ゆで卵は1センチ角に切る。レーズンは湯に漬けてもどし、アーモンドスライスと炒める。牛肉が大体柔らかくなったら、角切りのたまねぎを炒めてから鍋に入れて煮る。肉・野菜類が充分柔らかくなったら、サラダ油で小麦粉を濃い茶色になるまで炒めて火を止める。カレー粉を加えて煮汁で溶きのばして、ドロドロの状態にして鍋にもどす。この時、出来上がったカレーがゴテゴテならスープでのばし、シャビシャビなら焦がさないよう煮詰める。Cで味と香りを整える。※肉と野菜をいっしょに煮込む場合(カレー、シチューなど)は肉が柔らかくなってから、野菜を火の通りにくい順に加えるようにする。肉が柔らかくなる時間は肉の種類、部位、切り方の大小で異なる。肉類を早く柔らかくしようと思ったら、圧力鍋を使うとよい。※カレーは加えるスパイスで味や香り色などを変化させることができるので、好みのオリジナルカレーを作る事ができる。