本日、昼の部のみの営業です。]1本日、昼の部のみの営業です。都合により本日、3月28日は昼の部のみの営業とさせていただきます。小室無線の桜もだいぶ咲きそろいました。週末には是非お出かけください。玄」!「お燗してくれ」ってお願いしてもしてくれない店。いやいやしてくれる店。当店はお燗をお勧めしています。「常温で」と注文されると渋々お出しします。充分においしくないからです。放置してみないとわからないけど常温では本当においしくないです。お燗でしかお出しできません!ぬる燗で柔らか。熱めでしっかりボディ。西方より牡蠣来たる!(1)利尻昆布にたっぷり純米酒を含ませておきます。(2)炭火を熾しておきます。(3)炭火コンロに金網を置き(1)の昆布を敷きます。(4)プリッ!プリッ!の大粒の牡蠣を焼きまする!!(5)カンホアの塩をパラリパラリ。(6)取り皿に取ったらレモンを搾り。ひとつ困ったことが起きました。こんな感じでガス代が払えない~(笑)年明けからガス代が値上げ。知っていたことだけど実際に請求書が来てみるとボクのつぶらで鈴木蘭々のように大きな目が...バビョ~~~~ン!!と飛び出してコロコロと転がる始末!「い...いかん煮込みで遊び過ぎたっ!!」つーわけで買ってきました練炭コンロ。うーむ!急速に立石の香りだ!本日も売り物の煮込みを7時間煮込みました。7時間も煮込んでガスを使っていないという快感(笑)スバラシイジャン!中国を旅したときも練炭の香りだったっけな~。なんか懐かしい香りです。鯖棒寿司の画像発見しました。(開栓10ヶ月)・ヒラメのコノワタあえマリアージュを狙うも何かすれ違うんだよね。「サバナレ」の呪縛から逃げられない...。行くしかないな!京都へ再び!!とはいえ「純吟生もと」はすばらしいです。味は開いているのにもかかわらず開いた扉の向こうに「確かに何かある」と感じさせるだけで決してその正体を明かそうとしない。意識をその彼方にダイブしていく快感...。こんな感じでタンシオ“粕”ヨクヤキで!(鯖報告)鯖棒寿司の結果報告をしなくてはいけないのですが...。(大事なことだぞ)・普通に金が取れるレベルにはいけました。・でも、自己採点で1200円くらいかな。・やはり動物性たんぱく質が発酵する際のエロい香りが難しい。・4500円の鯖棒寿司はそれなりに意義がある。・どうあれ、たくさん食うもんじゃないね。・次回は甘さを少し控えてみる。「さばなれ」は遠し!で、トンタンだ。何が「で」なんだ?・トンタンを5ミリ厚にスライス。・ザルに並べて軽く塩を振る。・水分が浮いてきたらふき取る。・「生もとの塩粕」に漬け込む。・よく漬かったらフライパンで焦げ目がつくまで焼く。こんな感じで鯖棒寿司を作ろう!!え~確定申告という作業をしております。軍艦で漁船を踏みにじる国家に納める金を計算する作業です。ア~アホクサ!!さて本題!『さばなれすし+睡龍生もと純米原酒15BY』のマリアージュが忘れられないの~♪んじゃ追体験しよう!よーし鯖棒寿司だ!(意味不明)棒寿司は旨い!しかしとっても高価だ!!だから自作するだよ。冷凍だとアニサキスの心配がない。今回はネットでよさそうなのを購入。先日市場で「へしこ」を発見したのでまた違うチャレンジも出来そうだ。ちなみにまな板の右端にある穴は穴子をさばくときの跡さ。(2)富士酢に漬けます。三枚におろして腹骨をとって中骨を抜くだけなのでラクチンだ!初回は25分ほど漬けたんだけど漬かりが甘かった。2回目は50分漬けて薄皮をはいで10分漬けてみた。それにしてもアニサキス!こやつ食酢の原液でも死なない。魚は中間宿主でありマッコウクジラに入って成虫になる。何でそんな生活環が出来たのさ!(↑うろ覚え)さあ!問題は寿司酢の調整だ!(3)寿司酢を調合する。ご飯二合)鯖の脂と強い酢に負けない寿司酢。ご飯二合)たっぷりの甘い寿司酢を吸わせる。ウーン下品すぎるほどの味の濃さ。店屋物はこうでないとね。鯖の身の真ん中の厚い部分ここをちょいと削ぎ切りしてしっぽの方に移植します。昆布を敷いて身をのせてご飯をのっけてぎゅうううう!(5)常温放置。牛乳パックで四角に巻いて輪ゴムをきつく巻きます。こんな感じで1手打ちバカ。7年間で1万5千匹の穴子をさばいた男。31<お知らせ>2012NAHAマラソン完走。記録:3時間56分48秒サブフォー蕎麦屋です。コメントは私の判断で削除することがありますのでご了承ください。不動産ファン記事ランキング日本酒の提供の仕方に異議あり。・...学生アルバイト募集!伊奈町の蕎麦屋です。ついて免責事項ヘルプ手打ちバカ。7年間で1万5千匹の穴子をさばいた男。メッセージを入力してください。