作り方キャベツとねぎはみじん切りにする。キャベツに塩小さじ1/2をふり水気がでるまでおく。パン粉に牛乳を加えてしんなりさせる。合い挽き肉、(2)、卵、ウスターソース、塩小さじ1/4、こしょうを加えよく混ぜる。(1)の水気をきったキャベツとねぎを(3)に入れて均等になるように混ぜる。8等分にし平たく丸める。(4)を小麦粉、卵、パン粉の順でつけ、180度の揚げ油でじっくりと揚げる。盛りつけて、レタスを添える。肉は脂の少ない赤身を使う。メンチカツ種は、薄めに丸めると揚げ時間を短縮できる。23番地第2田中ビル2階TEL:03-5367-6590FAX:03-5367-6598。