【カンボジア・シエムレアップ】アンコールクッキーの工房を訪問!!【カンボジア・シエムレアップ】アンコールクッキーの工房を訪問!!2019.09.26Tweetシエムレアップで人気のお土産、アンコールクッキーの工房を訪問しました!アンコールクッキーさんのショップから車で5分ほど、アンコールクッキーさんの工房が市内住宅地の中ほどにあります。15周年を迎えられるということで今回久々に工房を訪問しました。見学者も除菌用の作業服を着て見学開始です。このあたりの衛生管理、さすがに日本人経営のお店でしっかりされています。いったところが安心の秘訣ですね。されピカピカになります。これを毎日やられていることは当たり前のようでなかなかすごいことだと思います。皆さん手作業でクッキーの型取り、焼きあがったもののバリを取り仕上げ作業など手作業で行われています。アンコールクッキーさんでは工場長、各工程のチーフ、スタッフ含め皆さんカンボジアの人で計画、運営されています。独自に改善案が出たり、皆さん協力し合って運営されております。日本人の監督者がいるわけでもなく、衛生面、運営面など非常に管理の行き届いた環境を保たれていることにびっくりしました。こちらの工房で1日に2万枚のクッキーが焼かれます。従業員が80名ほどということです。人気のアンコールクッキーですがカンボジア産のカシューナッツをふんだんに使われ手作業で作られている、カンボジア土産の定番として人気なのもうなづけます!カシューナッツは参加するのが早いため1枚1枚を包装、酸化を防ぐための処理も行われています。工房の向かいにはスタッフの簡単な食事設備、保育所も備えられております。いった点も含めてカンボジアではすごく先端を行く企業さんです。人気の市内にあるアンコールクッキーショップを訪問!工房見学の後は市内のアンコールクッキーショップを訪問しました。元気よくスタッフの方が声掛けしてこられます。定番のカシューナッツたっぷりのオリジナルほか、胡椒や小物なども豊富な種類置いてあります。店舗の手前にはマンゴーかき氷で人気のクメールタイムというカフェも併設。非常に雰囲気のいい店内です。シエムレアップ訪問の際にはぜひお声がけください!今回ご紹介したアンコールクッキーさんの工房、10名前後での訪問が可能です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。