鮮魚・カニ・貝類の一例【今週の水揚情報(2/17~23)】ひな祭りに安心で美味しい国産ハマグリを。兵庫県の松栄丸さんよりハタハタが届きました。ハタハタは秋田県の県魚になっており、秋田県の郷土料理に多く登場します。ハタハタは秋田だけでなく、兵庫県でも全国トップクラスの水揚げがあり、それぞれの旬の美味しさがあります。秋田県産は冬期でお腹が卵(ブリコ)でたっぷりふくらんだハタハタの人気が高く、こちらと野菜、豆腐、ハタハタで造った魚醤が入った「しょっつる鍋」が有名です。兵庫県産は冬から春が漁期で、卵がないかわりに脂がのっているので人気です。塩をして焼くだけでも、柔らかい上品な白身の味に加えてとろりとしたジューシーさを味わえます。ウロコがなく、骨もとても柔らかいので、頭を落としてお腹を出すだけで唐揚げや天ぷらにすると、幼児でも骨を気にせず食べられ、調理も簡単でカルシウムもしっかりと取れます。これらは血液をサラサラにする働きや、脳の機能を向上させる働きがあります。若返りビタミンとも言われているビタミンEも比較的多く含まれ、老若男女問わず体に嬉しい食材です。業務用サイトポリシー|プライバシーポリシー|特定商取引法に基づく表記|サイトマップ。