長年、東京・浅草の仲見世で和菓子店を営んできた株式会社舟和本店にお邪魔しました。名物の芋ようかんを中心に、舟和のこれまでとこれからを香蓮ちゃんがお伝えします!100年以上も変わらない芋ようかんの素材と製法もともと芋問屋だったためか、芋ようかんに使うさつま芋にもこだわりが。芋ようかんに適した紅あずまを使っているそうですが、さつま芋は秋が旬の食べ物。夏はどうやって手に入れているのかお聞きしたところ、土に埋めて眠らせているものを使っているとのこと。舟和さんで年間数千トンも使うさつま芋は、すべて人の手で皮をむくそうです。あのしっとりとした食感に芋ようかんを仕上げるため素材や作り方は、創業当時から変わらずに受け継がれています。そのため、香料や着色料、そして保存料も使っていません。して100年以上も東京ならではの味を守り続けているんですね。味に対しては妥協しない舟和さんですが、会社としては色々と新しいことにチャレンジしています。浅草に来た子供がお土産を買うとしたら、何が楽しいだろうと考えて製品化したのが、和菓子をモチーフにしたメモ帳などの文房具。本店にはガシャポンも置いてあり、あんこ玉などの食品サンプルが手に入ります。浅草に来て楽しかった思い出を持ち帰ってほしいという思いから、このような商品も手がけているそうです。わたしが面白い、そして美味しいと思ったのは焼き芋ようかんです。これも焼いたら美味しいという社内の声を反映してお店で提供するようになったのだとか。柔軟な考え方のできる老舗って素敵だ!と思いました。香ばしい焼き芋ようかんはバターをつけていただきます。焼き芋ようかん、抹茶とアイスのセットは800円。定番の小豆だけでなく、みかんなど彩りの鮮やかなあんこ玉もあります。あんこ玉2個と抹茶のセット710円。訪れ、その商品や歴史について取材しました。訪れ、鉛筆について取材しました。鉛筆工場での製造過程や60年以上の歴史を誇る北星鉛筆の今後の取り組みをレポートします。訪れ、シウマイやシウマイ弁当について取材しました。冷めても美味しいことにこだわる、横浜名物が生まれた訳をレポートします。明治40年創業の老舗企業「亀の子束子西尾商店」を訪れ、亀の子束子(かめのこたわし)について取材しました。材料となる天然繊維や販売方法など、そのこだわりをレポートします。庭園デザインを手がける企業、石原和幸デザイン研究所を取材しました。チェルシーフラワーショーでも高い評価を受けるガーデナー、石原和幸さんのポジティブな仕事術に迫ります。牛丼でおなじみの「吉野家」を取材しました。長い歴史を誇る吉野家が、競争の激しい東京という街で、いかに生き残ってきたのか、その軌跡を宮﨑香蓮がお伝えします。Reserved.上へ戻る。