みそ完成マンジャーレ!イタリアトスカーナからイタリアの食材と料理を紹介します。(Thu)3年前に、すっごくおいしい手作り味噌をいただいて感動!それから自分でも作っています正直、子供のころから、手作り味噌は、まずいものと思っていました。私の祖母の手作り田舎味噌・・水っぽくて、おいしくなかったんです。(祖母は、梅干作りは最高に上手でしたが。出汁をとらなくても、味噌汁がうまいの!」と母。具だくさんの出汁なし味噌汁が気に入っている様子。最初にやったのは母に置く1年分の味噌仕込み(麹が売り切れ続出で麹入手に何度かスーパーに通いましたが。)去年はイタリア産の大豆でやり、今年は北海道産を使ってみました麹は地元の酒蔵の麹、塩は赤穂の塩使用で。「(今年の味噌は)去年よりちょっと塩辛いけど、おいしいわよ、すでに食べている」と母から報告うけ。