本格イタリア郷土料理と自然派ワインのオステリア「AURELIO」が、神泉に7月5日オープンヘッドライン[ニューオープン]2016.08.31本格イタリア郷土料理と自然派ワインのオステリア「AURELIO」が、神泉に7月5日オープン神泉駅から帰宅する人々が多く通る好立地。大きな窓からは賑わう店内が眺められ、立ち寄りたくなる外観だお客とのコミュニケーションを何よりも大切にする大本氏がこだわったカウンター。食事をきっかけにお客同士の会話もはずむ「名物!陽気なポテトサラダ」(550円)。はじめの一皿として、スパークリングワインに合わせるのがおすすめ鈴木シェフの手打ちパスタは同店の看板メニューのひとつ。渋谷の繁華街とはうってかわって、静かな住宅街が広がる神泉・松濤エリア。良質な個店が多く存在し、食通の客層が多いのもこのエリアの特徴をなしている。7月5日、神泉駅から歩いて1分ほどの場所にオープンしたイタリア料理店「AURELIO(アウレリオ)」。“イタリアの郷土料理と自然派ワイン”をテーマに、本格的なイタリアの郷土料理がカジュアルに楽しめる。オーナーの大本陽介氏は、下北沢にあるイタリアンの名店「ダニエラ」出身。イタリア全土のワイナリーを巡り、同店をオープンさせたという徹底ぶり。現地の料理や自然派ワインの素朴な魅力をそのままに、レベルの高い料理とサービスで、近隣住民のみならず遠方からくるお客からも高評価を得て、連日満席の人気店となっている。入り口近くの壁にかけられたタペストリーが、この店ができるまでの道のりを物語っている。「ここをオープンする前に、半年かけてイタリア全土のワイナリー40カ所をまわってきました。お店で出すワインは、その作り手のことをちゃんと知っておきたかったですから」と話す大本氏。タペストリーにはイタリア全20州のワインメーカーからの応援メッセージが書き込まれているのだ。その探求する姿勢は、そのまま店にも表れている。大学時代の定食屋でのアルバイトをきっかけに、“飲食”という仕事に興味を持ち出した。それ以来、気づけば飲食一色の生活に。25歳でソムリエの資格を取得。カフェで店長を務め、人気イタリア店で、ソムリエとキッチンをこなす。するうちに自然と自分の店を持つという目標ができていた。食の世界に導かれ、ワインに惹かれ、イタリア料理に行き着く。そんな道のりで得た経験や想いをすべて表現する場所が必要だったのだ。「真っ白な気持ちでスタートしよう」と、店内の壁は白にした。カウンターや家具のナチュラルな木材の質感をいかして、あたたかみのある空間に仕上げられている。店舗デザインを手がけたのは、NOWS(ナウズ)の紫垣喬史氏。フランスでデザインを学び、現在は日本とフランスで内装デザインを行う。彼の作品は、アンティークの要素を巧みに取り入れたデザインが印象的だ。同店では、カウンターをメインに据えた設計で、店とお客との距離を近づけている。70cmと広めに奥行きをとることで、近すぎず遠すぎずリラックスできるようにも配慮されている。「イタリアらしい田舎の素朴な郷土料理は、食べ飽きず身体になじんで疲れない。そんな料理が好きなんです」。崇夫氏は、トスカーナやエミリアロマーニャなど北イタリアを中心に5年間現地のレストランで修行を積んだ実力派だ。自然に逆らわずに旬の食材をたっぷり使い、シンプルだがしっかり手間がかけられた完成度の高いメニューがこの店の大きな魅力となっている。「名物!陽気なポテトサラダ」(550円)は、マルサラを使ってマヨネーズから手作り。食感と半熟卵の合わせが絶品と、常連客たちに愛される定番メニューになっている。サマートリュフをかけて~」(1300円)、「霧島豚の合盛り」(2000円)、「本日のデザート」(600円〜)と、アンティパストからメイン、ドルチェまで、四季を感じさせるメニューの数々が黒板に書き出されている。毎日鈴木シェフが手打ちする多彩なパスタも同店の根幹をなすメニューだ。ブロッコリーのソース」(1200円)「リコッタチーズとほうれん草をつめたトルテローネ」(1400円)など、イタリア郷土のパスタの伝統を守りながらも、絶妙なアレンジが加えられている。提供するワインは、すべて自然派。イタリアのものを中心に160種類ほどを揃える。その中から食事に合わせて、大本氏が数種類テーブルで提案してくれる。「このワインはイタリアの○○というところで、すごいイケメンが作ったものなんですよ」と、味わいや香りなど基本的な説明に加えて、ちょっとしたストーリーも教えてくれる。そんな大本氏のサービスと鈴木氏の料理にはすでに多くのファンがついているようだ。イタリア語で太陽のように明るい、という意味だ。イタリアのワイナリーを巡っている時、大本陽介氏の“陽”という字と、彼の周りを照らすような明るさから、あるワインメーカーに名付けられたそうだ。アウレリオを、地域の人たちに愛される店にしていきたい、と語る大本氏。“ワイン”を軸に、他店とのコラボやプロデュースなど、イタリアンに限らず様々な形での展開を考えているという。これからの大本氏のさらなる飛躍に期待が高まる。関連リンクAURELIO(FB)関連リンクAURELIO(HP)※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報は店舗にご確認ください。絶好調てっぺん吉田将紀氏の新業態「肉ビストロ灯」が7月7日、西新宿7丁目にオープン。日ゞ小路店」がオープン。神田に「トーキョーギョーザクラブ」が開業。沼田」が「2nd」をオープン。