黒酢の全てサプリメント専門ライターがご案内します。調味料としての米酢と健康酢としての純粋米酢(黒酢)の違いは、根本的には使用原料の差にありました。いえば、黒酢に含まれている原料から、発酵段階を経て分解されたアミノ酸(遊離アミノ酸)の量といっても過言ではありません。黒酢選びのポイントの一つはこのアミノ酸の含有量にあります。アミノ酸が少ない酢は、その浸透力においても劣り、健康効果は期待できません。黒酢が今注目をあびているのは、酢というひとつの食品の中に含まれたアミノ酸に負うところが大きいと考えます。つくった酢ならば、このアミノ酸以外にも有機酸やミネラル、ビタミンも含まれ、これらが渾然一体となって、からだに良い影響を及ぼすのです。この場合、大切なのは必須アミノ酸のバランスと含有量です。必須アミノ酸は既に説明しましたように、われわれが日常、食べ物から摂取しなければならない8種類(ヒスチジンを含め9種類}のアミノ酸です。これらも含めてさまざまなアミノ酸が含まれていることを重視します。その主張の裏付けとなったのが、この黒酢を実際に使用した人の体験談でした。この黒酢を飲んだら、長年の高血圧や動脈硬化症が良くなったり、血糖値が正常値に戻ったり、透析寸前の慢性腎炎が改善し透析を免れたというような驚くような、実例がたくさん寄せられたことに始まります。いう症例はその後も続々と増えていき、黒酢の効果が間違っていなかったことを証明してくれました。毎日の食卓に黒酢の料理。歴史を変えたお酢もある。