「自然体験ってどんなふうにすればいいの?」エピオネイチャーガイドオフィスで行っている日々のガイド内容を記録していきます。本日はイベント「里山自然塾」で笹巻づくりを行いました。「ちまき」って知ってる?家によって巻き方が異なるちまきあなたもちまきづくりに挑戦!用意するもの事前準備ササを刈り取るイグサを刈り取るササの葉を剥く・団子を挿す用の茎を切る団子を作るひたすらこねる団子の形成ササの茎を挿すササを巻くゆでる作ってみたいけど作れない!販売もしてます笹巻=ちまきのこと。里山と人と、自然との関わりを学べる場となっています。今年で16年目!を迎える歴史ある森林学習イベントです。第2回目となる今日は「笹巻づくり」です。毎年旧暦の端午の節句に各家庭で作ります。私の実家は安来市なので、毎年この時期になるとおばあちゃんと一緒に作っていました。人と里山とのつながりが希薄になった今の時代、改めてちまきづくりをやってみよう!この「里山自然塾」では毎年人気のイベントとなっています。「このやり方が正しい!」というマニュアルはありません。今回のやり方も講師のN家の巻き方であり、私の家の巻き方とは違います。備忘録も兼ねて、このページでやり方を記載しておきます。洗濯ばさみ剪定ばさみササを拭くタオルササや団子を覆うタオルやふきん団子を置いておくバットやラップ事前準備ササを刈り取るササの新葉が開ききった6月ごろ、作る前日か当日に刈り取ります。前日に刈り取った場合、乾燥しないように水に漬けておきます。手ごろなササの生えている場所を探しておいて、その土地の所有者に許可をとっておきましょう。ちまき1本をつくるのにササ2株は必要です。ちまきを10本作るならササ20株、ちまきを50本作るならササ100株となります。がんばって刈り取りましょう。イグサを刈り取るイグサは湿地や休耕田などに生えている植物です。Wikipediaササ同様、生えている場所をチェックしておき、所有者の許可をとります。ちまきを作る1週間前までに30cm以上に成長したものを刈り取り、乾燥させておきます。ちまきを作る半日前に水に漬け、使う前に水をきります。しておくことでイグサが柔らかくなり、結びやすくなります。ちまき1本に対してイグサ1本でも作れますが、2本使った方が丈夫です。作るちまきの本数×イグサ2本を用意しましょう。ササの葉を剥く・団子を挿す用の茎を切るササ1株から生えている葉の中から大きい葉を選び、手でむきとります。この際、葉に茎が20cmくらい残るように、下向きに葉を引いてちぎります。ちまき1本につきササの葉5枚を使います。つくるちまきの本数×5枚+αの葉を剥きましょう。むいた葉は、濡らしたタオルではさんで表裏とも拭いてきれいにします。団子を包むまで乾燥しないように水に漬けておくか、濡れタオルやふきんをかぶせておきましょう。次に、なるべく太くてまっすぐなササの茎(正確には稈(かん))を選び、約30cmに切りそろえます。団子に挿す方を斜めに切っておくとさしやすいです。皮がついていて、気になるようならむいておきます。つくるちまきの本数分用意しましょう。団子を作るひたすらこねる団子用の粉をボウルに入れ、お湯を入れてこねます。今回は粉1キロにお湯700ccを入れました。粉と水の分量は購入したものに記載されている分量を参考にしてください。耳たぶくらいの柔らかさを目指してひたすらこねます。こねてコネて、20分~30分はがんばってこねましょう。こねればこねるほど、おいしい団子ができるはず。団子の形成1個40gが標準です。大きいと葉からはみだしてしまうので、イメージとしてはにぎり寿司ぐらいの大きさで。丸みを帯びた円錐形のような形につくります。ササの茎を挿す団子の細い方からササの茎を挿し突き抜けないよう、団子の3分の2くらいまで挿します。固くならないように、団子は濡れふきんなどをかぶせておきましょう。ササを巻くさあ、ようやくササ巻きだ!1葉を4枚、扇状に重ねる25の葉を裏向きに、1と2の葉の間に斜めにはさむ3団子を5枚の葉が重なっている場所におく4左側から右方向に団子を包み5同時に右手で5の葉を左下方向へ絞る感覚で巻締める6根元を洗濯ばさみで仮止めする71と4の葉で→8団子の上部を覆う9イグサ2本を右斜めにおき10葉の上部をイグサにおりこむようにして11右手でイグサを持ち、葉の上部をからめるように→12ぐるりと巻き込む13根本を2~3回反時計回りにきつく巻く14巻いたイグサの上部に末端をくぐらせ→15きゅっとしぼる16イグサの先端はカットする5本~10本にまとめて束ね、根本を切りそろえる完成!ゆでるお湯が沸騰したなべに束ねた状態のままいれ、約10分ゆでる。ゆであがったら流冷水にとり、荒熱をとる&葉の変色を防ぐ。水を切り、葉をむいて団子をとりだす。砂糖じょうゆが一般的ですが、そのままでもよし。