中部よいものづくりは環境を整えることから日本で最初に白だしを造った蔵元。原料へのこだわりと製造現場の環境整備の徹底は圧巻。東京都内で醤油づくりをしている唯一の醸造蔵。店舗に賑わっていて空ビンを持って訪れる方も多い。福岡県糸島市の小さな醤油蔵。自社で醤油の造りを復活させたいと城慶典さんの挑戦が継続中。福岡県糸島市)中部おいしいものを低価格で仕込みの時期には富士山の雪解け水が何十年もの年月をかけて湧き出る名水を求めてトラックを走らせます。「昔ながら」という言葉がぴったりで、「よく未だにこんな造りをしているね・・・」と同業者も舌を巻くほど。若い夫婦が挑む桶仕込みの手づくり醤油りんごも味噌も手掛ける家族経営の小さな醸造蔵。地元に必要とされるものをつくりたい九州の最南端の大隅半島で個人宅への配達も続けている醤油蔵です。鹿児島県の大隅半島、ヤマキューの名前で親しまれる醤油蔵。ルーツである酢の醸造を今でも静置発酵で。できる範囲で商売をしたい鹿児島市内で量り売りを続ける醤油蔵。自分たちで説明できる範囲内の商売をしたいと御用聞きで。知られる醤油の老舗2019年に150周年を記念して手掛けた無添加の甘い醤油である「平成」や「透明醤油」が人気。指摘と改善の積み重ねで今がある製造現場の改善を重ねて麹づくりには自信あり。管理をして五感で醸す木桶仕込みを続け、五感で醸すことを大切にしている。地域につながり山形の味を家族で支える家族経営で業務用途も家庭用も配達を続けている。百年先を見据えて桶づくりも手掛ける木桶もつくる醤油蔵。一度訪問した方はその環境と理念にすっかりファンになってしまうはず。約150本の木桶を有し、じっくりと時間をかけた醤油づくり。全国に先駆けて有機醤油も。卵かけご飯専用醤油の先駆け橋本さんがPTAの役員を務めていた時。朝ごはんを食べていない子供を何とかしようと一念発起したのがきっかけ。Reserved.特定商取引法に基づく。