@mikumo_hk不動産屋さんに教えてもらった店でおいしいクレープを食べたんだけど、なんだかこれは家賃を払ってない味だな...と思って。謄本を見たらやはり自己保有店舗でした。東京で取れる賃料という果実、土地の恵みを分かち合ってくれるお店は素晴らしい。区分所有だけど乙区なしで、なんなら松濤にも乙区なしの持ちビルが...。@mikumo_hk料理と謄本が交互に出てくる「不動産屋さんが教える東京うまい店乙区ない店」という本を出してくれる出版社はないものでしょうか。最初、家賃滞納の味かと思った。@BonoBono1031家賃分を材料費に回せるなら他所よりそりゃ強いわな。@Aleksherrあ〜〜わかる。@451f_「家賃を払ってない味」。遠回しで、すごい表現。10文字未満でこれを言い表すのは、日本語以外ではきっとできまい。いう言葉を思いつく人間になりたい。洗練された舌と変態的な行動力を感じます。たしかに家賃払わなくていいとか飲食店にとって最強のアドバンテージになるな。ライバル店でも顧客でもなく「家賃」と戦う小売・外食は負ける。@F_minor_Doctorすごく分かる。思わざるを得ない(=中身はしょぼくて味が微妙)なことが結構ある。美味しいのに良心的な値段設定なところは、そういう事なのね。家賃を払ってない味...材料費等に予算をつぎ込めるからより美味しいものを提供できる。持ち家や土地で道楽でやってるから美味しくないものでも潰れない。この双方に適応できそうな表現だと思った。2019年12月28日とはいえその物件のローンを支払うためのコストを転嫁して経営していた時期があるわけですからね。田舎に行くと「食材に金を払ってない店」というのもありましてね(野菜、米等を自家農地の栽培分でほぼ賄っている)、大体美味い。九州の山奥にそんな地鶏の店がありまして、くっそ美味いです。「年金の味」ってのもありそう。家賃払わなくても税金は払うだろうからなあ、特に相続税はたまにしか来ないけど負担大きそうだし。九州で、美味かった某農家バイキングレストランが老朽化で最近閉店しましたわ...。税金を払ってない味(節税のために意図的に赤字にされてる店)もありそう。その手の店舗の話として、ライバル店は家賃分どうしても不利なのと、ジジババとかのリタイヤ組が年金のついでの趣味レベルでやってるので旨い上に安いため、競合店や類似店が太刀打ちできず、立地は悪くないものの新規出店しても軒並み潰れるという悲劇もあったりしますな。定食屋だとか喫茶店とか。2019年12月28日うちの近くにもあるわ。値段はランチにしては高めだけど量が多過ぎる。半量でも下手な店の定食より多いから半額で出してほしいが、それしたら近所の店を軒並み潰しちゃうんだろうな。類似ケースとして「国民年金をもらってる味」というのもありますよ。ご高齢店主の店には安くておいしいところが多いですが、年金をもらって家賃を払ってないのが大きいでしょうね。食材を自家栽培するというのはコスト的に必ずしもプラスであるとは言い切れないと思うんですけどね。店舗と農場の規模にもよるんでしょうが。「家賃を払ってない味」はいいとして、「すぐに謄本を見た」ってどういうことなの...。家賃と人件費払っていないお店はおいしいですよ。逆に、ひどい味でも、自宅兼店舗だと潰れないお店もあります。そもそも登記制度自体が不動産取引の安全を図るために広く一般に公開するものなので、登記簿は手数料払えば誰でも閲覧取得できます。今ではネットでも取れます。2019年12月28日という訳で、今都会にある安くてうまい店は、ご主人がお元気な内にせっせと通うべしって事っすね。「家賃を払っていない味」がどんなものなのか調査したいのでお店の名前を教えて下さい。四十年くらい前のグルメ本にこの事書いてあった。農産物はわりあい年金の味。農家の平均年齢高いからね。2019年12月28日まずい店を見抜く話かと思ったら、元々土地所有だから食材にお金をかけられる本格派の店の新しい総称の誕生だった。私は「家賃を払ってない味」とか言われたら後者を連想するな。いくつか「いつ見ても客がいないのに潰れない店」とか知ってるし。道楽ってより節税対策でやってるような赤字店ね。2019年12月28日つい最近ネットで紹介された個人経営のコンビニも自社ビルでの営業だったなぁ。家賃も保険料も年金も学費も払ってる家の料理はうまいけどな。大阪のオフィス街も、古くて2階に住んでるタイプの食事処が安定して美味しくて安かったな。そばとかお寿司とか出してるお店のカレーうどんが尋常じゃなく美味しくて、週3で食べてた。豚バラと牛すじが入ってて旨味の暴力だった。お寿司もネタが大きくて美味しくて、寿司定食でも700円とかだったし。あれが家賃を払ってない味か。自分が食べに行ってもどちらも美味しいというレベルの感想しか出てこないと思う。2019年12月28日テナント代の固定費かかってないから原価率高くてもへっちゃら(=美味しい)って場合と、手抜きで惰性で営業しててマズい場合両方あると思う。不動産投資で一番旨味(金利)が多いのは商業テナントだからなあ。小売店舗の家賃を払うのと貰う側両方を知っているけど、あれだけの金額を毎月支払って人を雇った人件費と光熱費も払いつつ商売を回すというのは個人でやっていたらプレッシャーすごいだろうなと思う。2019年12月28日なんでも「うまい」と言って食べる友人が唯一「まずい」と言った店が潰れない理由はもしかしたらこれ。2019年12月28日うちの近所にも金持ちの道楽パン屋があるが、いわゆる高級食パンなんてアホらしいほどうめぇ。ありがたやありがたや。2019年12月28日ナゴヤドームの飲食は、他のプロ野球場と比較しても家賃を払っている味がします。2019年12月28日モーニングで勝負してる喫茶店の原価率が気になる名古屋県民です。一宮の喫茶店とかマジ心配。地道に利益を上げ続けた結果、土地建物(中古)をポンと購入したという。「家賃を払ってない味」には、「土地建物を購入できる程、長年売れ続けている味」の意もありそう。北海道のお店で美味しいところが多いのに通じるものがあるのかも。2019年12月29日なんというか言い方が凄く悪い気がするわ。これは「普通に家賃を払っていてはこの価格では出せない味」だろうに。2019年12月29日テナント料で暮らしていけるから何の努力もしてないクソまずい店もあるがな。都心部の店舗用不動産の家賃相場を調べてみては。これでやっていけるな......って思う。飲食は店が自前じゃないと大変だよとことあるごとに親が言ってたな。個人の店が家賃払いながら続けるのは至難の技。2019年12月29日そのうち、老夫婦のとんかつ屋みたいにこういう店が叩かれるFUDを食らうんだろうなぁ。「老夫婦のとんかつ屋は自前で土地も家屋も持ってて人件費も無視できるから卑怯だ!そんな店は存在してはならない!市場の敵だ!」の論理みたいに。2019年12月29日それはそれとして「つまり不動産屋さんに美味しいお店を聞くのが正解ってこと?」ってのはその通りじゃないかな、不動産屋さんなら土地勘やら評判やら色々耳にしてたり自分らで言ってるだろうし。2019年12月29日リタイヤ組が趣味でやってるような店で赤字を美談にするなとか荒れたテレビ取材もあったか。士業職だと地方は貸事務所物件がないので、プレハブ司法書士事務所などというもんがあります。校長だった故・辻静雄の著書に、料理は材料代の何倍ぐらいの値段で売らないといけないか??の話も載ってて、借りてる土地・建物より、自分で持ってる土地・建物でやった場合の方が値段を安く出来るor同じ値段でも利益が大きくなる、みたいな話が有ったなぁ......。2019年12月29日これは、ある。お目にかかった或る士業さんは、貧相なプレハブ事務所とは対称的に、身なりはきちんとされました(金の使い何処を心得ている例)。いう地に根に付いた不動産屋さんは、「一言さんお断り」っぽい雰囲気を発しがち。2019年12月29日プレハブと言っても色々あります。極端な言い方すれば高層マンションにもプレハブはあります。建売住宅にもプレハブはあります。ユニットハウスは確かにプレハブなんですが、プレハブ=ユニットハウスでもない。土地に定着する構造物は建物扱いされて税金変わったりもするんです。住宅非住宅で減免も変わるし。調べると面白いですよ。一宮モーニングやってるところは99%持ち家だと思いますよ。2019年12月29日いや、おかしいって。「この値段でこんな採算を度外視した味が出せるということは何かあるんだろうな」でしょ。別に家賃とは限らないし(たとえば良質の食材を非常に安く仕入れられるツテがあるとかなんとか)下手すると本当に利益が出なくても味にこだわる人なのかも知れないし。「自分所有店舗の味」だよなぁ。家賃を払ってないなんて聞くと滞納してるみたいじゃないか。地主さんの息子が平日のランチタイムだけ開くラーメン屋は見たことある。いつでも撤退出来るように店舗もプレハブだけど、材料に金かけてるのかいつも行列だった。渋谷にある某カレーの名店もそれだな。2019年12月29日ただこれダンピングだからな。家賃を払ってる側がどうやってそのような店と顧客満足度を競おうかと考えてまずやるのが人件費の圧縮で、それが要するにブラック企業ってやつだ。値段のほぼ全てが材料費なのが「優良」ってしちゃえばじゃあ自分の店が優良と呼ばれるためになにをしないといけないのか、そういう導線を消費者が引いちゃうことが引いてはそれが商慣習になり、だから飲食店の労働環境は悪くなる。東京はそのダンピングに都市レベルで乗った犯罪者。若者を吸い上げ、技術者を吸い上げ、海外投資も吸い上げている。その流れを止めるのかっていうと、国家の首相だって止められない世界だけど。親の介護で潰れちゃった定食屋があったなあ。2019年12月31日なんか趣旨はだいぶ違うんだろうけどナイルレストランを思い出した。2020年1月1日クレープ屋じゃ自分はわからんけど、都内だとラーメン屋は200円は家賃ぶんだと思って間違いない。地方で800円のラーメンが都内じゃ1000円。2020年1月1日なーるほど。近所の俺が産まれるよりも更に前からやってる値段そこそこでマジクソ美味い定食屋がなんであの味出せるのかが理解できた。自宅兼店舗の上に店主夫婦と息子夫婦で切り盛りしてる以上、人件費はともかく家賃は気にしなくていい。採算度外視の凄い味にも、どう考えても売れないのに不思議と潰れないひどい味にも当てはまるのが面白い。鉄道模型店の「IMON」さんも同じ理屈ですね。家賃払ってない店作り。2020年1月3日なるほど。以前から東京特に銀座の寿司なんか半分くらい家賃か固定資産税食ってるようなもんで金沢や北海道の寿司に比べたら大したことないだろ、と思ってたが、家賃払っても生き残れる品質という視点もあるのは恥ずかしながら盲点だった。厳選まとめ栗宮丼子@cst_mgn主にまとめを投稿していますが、たまにつぶやきます。