(時間を置いたらもっと味わい深いんだろうけど、十分に美味しいパンでした。)試食の感想から書いてしまいましたが上の写真左は・・・自家産粉100%(自家産粉ふすまを含む)自家製酵母(今回作ったスモモ酵母)カットしてみたらこんなふうです。柔らかく食べやすいです。地粉の風味が感じられます。ライ麦の食感と風味に似てるような気がします。自家産粉のブレンド白神こだま酵母カットの断面です。クラストはパリッ、クラムふんわりで、ふんわりだけどモチモチ感ありです。自家産粉のブレンドの方は食べ慣れた洋風の味かな?』と適切なご指摘でした。