きつね醤油焼きそば★手作り味噌HPLessonはお休み中。29プロフィールAuthor:ゆち(木内由紀)[フードクリエイター]栄養士/製パン講師/フードコーディネーター4年間のワシントンDC生活を経て,2014年日本へ帰国しました。引き続きうちのご飯をお届けします。過去ログにはアメリカでも作れる日本の家庭料理、たくさん掲載あります。●月間でレシピを掲載していました(ワシントンDC)。ー新聞[CAPITAL]§ワシントン日本商工会・[会報]●クックパッド§教えて!料理のコツ・ヒントみなさんの疑問にお答えしています。数日中にお返事させて頂きます。ブログ内検索キーワードを入力するとブログ内で検索が出来ます。春休み中につき、ギャング2人は朝から飛び廻ってます。声がかれちゃいました(--;)。お昼だって2人居るとガツガツです。兄ギャングがとにかくお昼は食べるから、、、で、今日は焼きそばにしようと思って、中華麺買ってあったのに、、豚肉はないし、キャベツはないし、、、全く私の頭も春休み(~_~;)。【1】フライパンに油を熱し5mm幅に切った白菜を入れて炒めます。半分くらいの長さにした菜の花も加え更に炒め、しんなりとしてきたら、適当な大きさに切った油揚げとジャコを加え炒めます。(普通の油揚げなら熱湯に通し油抜きしてから)お醤油1を廻し入れ馴染ませます。【2】麺をほぐし入れ、お湯で溶いた中華だしを入れ、水分を飛ばす感じで馴染ませます。水分が無くなった頃にお醤油2を加え馴染ませ、器に盛って、青海苔やかつお節たっぷりと一緒に~いただきます~。黄色のお花を覗かせはじめてる菜の花も、ジャコも入れて塩加減の助っ人~。即席だけれど、チビが珍しく「おいしぃ~」ってコメント!!油揚げは、先日お友達から頂いてからお気に入り~松山あげをたっぷり使ったのですけれど、普通の油揚げでももちろんOK~♪お豆の香りたっぷりで、しっかり畑のお肉!豚肉の代わりになってくれました。お味噌やっと作れました。大豆や麹は、いつもお世話になっているタッパウェアーのMさんに仕入れて頂いて、バーミックスで潰して、麹、塩と混ぜ合わせ、タッパウェアーに仕込むだけ。夏には美味しいお味噌が出来上がっているはず^^。上にボツボツ見えるのは、お塩(カビ防止の為)。唾液やその他の菌に繁殖してカビがはえやすいので、容器も手も入念に消毒、マスクして作業。ギャングの寝静まった真夜中に、1人キッチンで楽しみました~。1人ならマスクも必要ないか(^_^;)・・・フフフっ○o。