ハクサイは葉と軸に切り分け、葉は5cm角、軸は1.5cmの細切りにする。牛肉は3cm長さに切る。シメジはいしづきを除いてほぐし、万能ネギは3cm長さに切る。ニンニクはみじん切りにする。カタクリ粉大さじ1・1/2杯は水大さじ1・1/2~3杯で溶いておく。中華鍋にゴマ油大さじ3杯を強火で熱し、ニンニク、牛肉を炒め、シメジ、ハクサイの軸、葉、万能ネギの順に加えていため合わせる。水1/2カップ、固形スープの素1/2個、塩小さじ1/2杯弱、しょうゆ大さじ1杯を加え、(3)とショウガ汁少々を加える。