trap)とは、下水道等に直接油脂を含む汚水が流出するのを防ぐために排水中の油とゴミを分離し、回収する装置です。飲食店の厨房等では、グリーストラップの設置が義務付けられています。清掃等のメンテナンスをすることなくグリーストラップを長期間放置すると、排水管等が詰まり、悪臭が発生し、害虫(ゴキブリやチョウバエなど)の発生につながります。グリーストラップは、グリストラップ、グリスト、グリース阻集器、GTなどと呼ばれることがあります。グリーストラップはメーカー・機種ともに様々なものがありますので、目的に応じてベストなものを選択して下さい。