・米は洗って炊飯器に入れ、分量外の水1と1/4カップを加えて30分ほど浸します。下準備しておいた炊飯器に、牛乳、コンソメ、ローリエ、塩を加えて、普通に炊きます。レタスは細切りにします。玉ねぎは薄切りにし、水にさらして水気をきります。牛肉に塩、こしょうをふり、サラダ油を熱したフライパンで、両面を焼いて取り出します。空いたフライパンにAを混ぜ合わせて入れます。煮立たせてアルコール分がとんだら、火をとめてバターを加えて余熱で溶かします。1)を器に盛って2)をのせ、食べやすい大きさに切った3)をのせて4)をかけます。牛乳は浸水後、炊く直前に加えましょう。牛乳の入ったご飯は、いたみやすいのでその日のうちに食べきりましょう。バターは余熱で溶かすと、ソースにとろみがつきます。