旗艦店」2017/06/08「大戸屋ごはん処」を運営する大戸屋ホールディングスは、6月1日、創業以来初となるオープンキッチンを採用した旗艦店を丸の内にオープンし、それに先立って、記者発表会を行った。発表会で、窪田健一社長は「大戸屋は、来年1月に創業60年を迎えます。こだわってきたがその特徴があまり伝わっていなかった。今回、初めてオープンキッチンを採用し、店内には産地から直送された野菜を陳列するショーケースを設置、お客様に『ちゃんとおいしい定食屋』のイメージを発信していきます」と説明した。一つ一つに物語がある。