匠のこだわり匠の技術の粋を集めた1神州一味噌の匠が造りました。・当社の匠たちは、己の味噌造りの腕を磨くため、日々研鑽を積んでいます。・第三者機関から認められた、複数の名工や技術者を輩出しています。2匠のこだわりが詰まっています・原料や発酵菌の選び方、そのときどきの原料に適した加熱方法や条件、発酵熟成に関わる温度・湿度のコントロール...。「よい」味噌を目指し、匠がそのこだわりを発揮しました。・麹歩合は、匠が選んだ黄金比です。