小さじ1/2作り方キャベツ葉の芯の部分をそいで、2cm角に切る。にんじんはピーラーを使って皮をむき、同じようにピーラーでリボン状にうすく削る。鍋にたっぷりの湯を沸かして、酒と塩を入れて、(1)を別々にさっと色よく茹でる。ざるにあけて余分な水気をとる。(2)の湯を沸騰させてから中火にし、豚肉を1枚ずつ茹でる。茹で上がったら、氷水に入れ、ざるにあげて余分な水気をとる。たれの材料を混ぜ合わせる。(2)、(3)を盛りつけて、たれをかける。MEMO☆春に出回る春キャベツを使えば、旬の味を楽しめます。にんじんも新にんじんが手に入れば使ってみましょう。春キャベツも新にんじんも軟らかくてみずみずしく、ほのかな甘みがあるのが特徴です。☆茹でたキャベツと合わせて、さっと茹でた豆苗、みつば、生のきゅうりのせん切りなどを混ぜてもおいしいです。23番地第2田中ビル2階TEL:03-5367-6590FAX:03-5367-6598。