刺身だけでもアレンジが4品、しゃぶしゃぶも焼き物も各2品。様々な料理があっという間に出来上がっていきます。美味しく、手間を省いたお料理が盛りだくさんです。:白子と助子の下処理方法から調理までを学びます。臭みなんて一切残りません。料理屋で出されるような、美味しい白子、助子料理が家でできるようになります。試食時に皆様のお声として、やはり天婦羅が一番と思っていたけれど、選べないわとおっしゃっていました。一番をお聞きしながら、私自身も、どれも好きな献立です。:だし好き、お汁好きにはたまらないレッスンです。和だし、中華だし、鶏ガラだし、海老だし、ホタテだし様々な出しの取り方を個別にすることで、好みの組み合わせにアレンジでき、他のお料理にも活用できます。お粥は丁寧に鍋で一から作り、出しを替えてそれぞれ仕上げました。トンポロー風や、肉団子、そぼろ、卵味噌粥等も作り、試食は皆様でビュッフェ形式で楽しんでもらいました。ヘルシーなのに、お腹もふくれて体も暖まる、良いことずくめですね。:太刀魚を丁寧に三枚下ろしにすると、思いの外身がとれ、刺身も、銀造り、背越し造り、焼き霜造り、加薬たたきと、様々なレパートリーが楽しめます。丁寧に処理して美味しく食べました。身はほとんど西京漬けにしてお持ち帰りです。:風邪対策に必要な栄養素の勉強と、簡単に作ることができて、栄養を逃さず壊さず効率的にとれるお料理です。使って...果物としてそのまま食べてもよいですが、きちんと和食のお総菜に仕立てます。よろしければご覧くださいませ。写真は私も美味しくたのしませていただいている、伊勢海老なレッスンですが、撮影されたのは鯖のレッスン。魚さばきの風景が流れるようです。:1尾250グラムもある伊勢えびを1人2尾。活け〆するところからはじめて、調理していきます。:コラムレシピの撮影をしました。(01/22)1月保存食コース「みかんや文旦!柑橘の皮を調理しよう~常備菜からおやつまで~」(01/16)1月保存食コース「みかんや文旦!柑橘の皮を調理しよう~常備菜からおやつまで~」(01/16)1月特別鮮魚コース「鰆をさばいて鰆づくしと西京漬け」(01/11)今年のおせちの仕込み(12/31)コラムの撮影(12/18)12月「おせちレッスン参の重」(12/15)12月「おせちレッスン弐の重~海の重」(12/12)12月「おせち壱の重~祝儀肴、口取り、酢の物」(12/10)12月「手作りかりんとう」(12/05)11月特別鮮魚コース「身欠きとらふぐをさばこうを」(11/21)コラムレシピの撮影をしました。今大阪北浜にて料理教室開催中です。何とか奮闘しながらも皆様に来ていただいております。マインは「魚をしっかり調理できるワイワイ楽しい料理教室」、是非お試し下さい。