5つのポイント■甘酢漬け手間ひまかけた本漬けや、ラッキョウ酢で作る簡単漬け。自分好みの味で漬けた甘酢漬けは格別!。一度漬けたら1年は食べることができるので、旬の時期に漬けて、年間通して楽しむことができます。薄くスライスして、和え物に。おつまみにもおすすめです。生でも、甘酢漬けでもできます。それぞれ違う味わいを楽しめます。■チャーハンや野菜炒めも美味しいです。旬のお野菜を入れたら、格別の味わい。旬の野菜炒め、ぜひ味わってみてください。■天ぷら天ぷらもおすすめです。おつまみにピッタリ!■甘酢漬けのつけ汁でピクルス甘酢漬けに使った漬け汁は、ピクルスにも使えます。栄養豊富な砂丘らっきょうを余すところなく楽しみましょう。日本三大砂丘のひとつである吹上砂丘を主な産地とする鹿児島県は、実はらっきょうの全国生産量1位・2位を鳥取県と争うほどの産地であり、その品質の高には定評があります。吹上砂丘と唐浜砂丘は、らっきょう栽培がとても盛んです。砂地で育ったラッキョウは、繊維が細かく、シャキシャキとした食感が味わえます。栽培歴数十年というらっきょう作りのプロが手間暇かけて栽培したラッキョウは、シャキシャキとした歯ごたえが大変好評です。海沿いでの作業は、夏暑く冬寒い、その極みです。照りつける太陽や凍り付くような浜風にも負けずに、愛情込めておいしいラッキョウづくりに励んでいます。�軽く水で砂を洗い流します。�ひげ根の部分と茎の部分をカットします。薄皮を剥く作業ですが、流水でこすり洗いをすると、取りやすくなります。ある程度薄皮が取れたら、残っている皮を取り除きます。�らっきょうと塩をよく混ぜ、水を入れ押しぶたを軽くし、重石を(10日〜20日)しておきます。塩分がほとんどなくなり、歯切れがよくなるまで行います。(必ず噛んでみてご確認ください。塩抜きが不十分ですと、とても辛くなってしまいますので、ご注意ください。合わせてひと煮立ちさせてさまし、ラッキョウにかぶる程度に注ぎ入れます。【食べごろ】10日〜14日程度で食べられるようになります。【保存】1年程度は、おいしくお召し上がりいただけます。■甘酢漬け(簡単漬けレシピ)�流水でこすり洗いをして、砂と薄皮を落とします。取れますが、残っていれば取り除いてください。�ひげ根の部分と茎の部分をカットし、塩をまぶして一晩置きます。�一晩置いた後、流水で洗って、塩分を取り除きます。�たっぷりのお湯を沸かし、�のらっきょうを10秒程度くぐらせます。(殺菌のため)�すぐにざるに上げ、湯切りします。(ここで、茹で過ぎると、食感を損なってしまいますので、ご留意ください。)�ざるのまま置き、水分をしっかりと落とし冷まします。�保存する密封容器を大鍋で煮沸消毒し、冷ました後、�のらっきょうを入れます。��に『らっきょう酢』を入れます。(砂糖を加える場合は、砂糖と酢を火にかけ、冷ましてから注いでください。)�辛みを付けたい場合は、種を取り除いた赤唐辛子をさやのまま入れます。�冷暗所に置き、漬け始めて3日間くらいは、1日1度瓶ごと左右上下に振って混ぜてください。甘酢漬けは10日目くらいからお召し上がりいただけますが、3週間以降くらいからがおすすめです。)・クリックポストは、ポスト投函型の日本郵便での配送です。・日時指定不可となりますので、ご注意ください。・ギフト配送(送り主と配送先別)の設定は出来ませんので、予めご了承ください。・生鮮品等でお選びいただいた場合は、宅急便に変更させていただきます。3日以内とさせていただきます。返品送料お客様都合による返品につきましてはお客様のご負担とさせていただきます。不良品に該当する場合は当方で負担いたします。お送りさせて頂きますご注文確認メールに記載されております弊社指定の銀行口座へ、ご請求金額をお振り込み下さい。