商品紹介レシピを探す特集くらしプラ酢>お酢を知ろう!>お酢料理入門>お酢でさっぱりしっかり・こってり味の料理が続くと胃に負担が掛かるもの。そこで、油っこさを和らげる効果をもつお酢の登場です。料理の仕上げに、食べる前に・・・お酢の種類によって異なる特性を使い分ければ、さらに効果を引き出せます。火を止めたら最後に穀物酢を。酸味も気にならず、肉の臭みもやわらぎます。秋においしい根菜類をたっぷり使った豚汁。仕上げたいときは、味付けして火を止めたらお酢を加えましょう。目安は4人分に対して大さじ2杯の穀物酢。この量なら酸味が主張することはありませんが、不安な方は少量ずつ加えてください。お酢を入れてから長時間煮るとお酢の成分が飛んでしまうので、最後に入れるのがコツ。角煮や鶏肉の煮込みなど、素材から脂がたっぷり出る料理には最初にお酢を加えて煮ると、骨離れがよくなります。大さじ1杯の穀物酢でさっぱりの仕上がり。炒め物にもクセのない穀物酢が最適です。油を多めに使うチャーハンには、大さじ1杯の穀物酢。ポイントは鍋肌からふり入れることです。全体にお酢が回るため、味のばらつきがありません。野菜炒めの時もお酢を使いましょう。野菜がしんなりするのを防ぎ、歯ごたえだけでなく味もアップ!食べる前に黒酢をかけて。させながらも味に深みを加える、中華料理の名脇役。焼きそばやラーメン、八宝菜に餃子・・・。おなじみの中華料理にお酢をかけたり、つけたりする方も多いはずです。ここでぜひ試してほしいのが黒酢。それだけで十分旨味があるので、インパクトの強い料理にも負けません。いつもの食卓酢を黒酢に代えれば、本格的な中華の味が楽しめます。「お酢には油の粒子を細かくし、さらに均一の大きさにする作用があります。そのため粒子の集まりが安定し、油っこさを和らげる効果につながるのです。加えるお酢の量はお好みで、家族の中に酸味が苦手な方がいる場合は、料理を取り分けてからお酢を加えるといいでしょう。ここ数年話題となっている黒酢は、ヘルシーな上に特有のコクと旨味を持ちます。醤油をかけずに黒酢だけで餃子を食べられるお子さんもいるほど。健康のためにも味覚が形成される幼少期からお酢に親しめるような工夫を心がけたいですね。酢の物やすし飯、酢漬けなど火を通さない和食には、まろやかな酸味の米酢が最適です。鶏の甘酢照り焼き鶏の黒酢炒めお酢って何?まずは基本から。お酢について知ってください。酢のものに使う“合わせ酢”もいろいろ。好みのあわせ酢をつくってみましょう。お酢でさっぱりお酢は油っこさを和らげます。種類によって異なる特性を使い分けましょう。使えるカンタン酢これ1本でいろいろなお酢料理がカンタンに作れる、「カンタン酢」をご紹介。鶏のさっぱり煮お酢の定番料理といえば「鶏のさっぱり煮」。プラスピクルスいつもの献立にピクルスをプラス。今日からピクルス生活はじめませんか?素材の色を美しく素材の色を「保つ・引き出す」作用があるお酢を使って色よく仕上げましょう。すし飯をもっと、おいしくお祝い事やおもてなしにぴったりなお寿司。手作りのお寿司で思い出を彩りませんか?お酢×肉お酢とお肉料理は相性ばっちりです。組み採用情報おいしさ追求ニュースリリースグローバルサイト未来ビジョン宣言ZENBサイトサイトのご利用にあたりプライバシーポリシーグローバルサイト業務用のお。