~運営者プロフィールプライバシーポリシーサイトについてサイトマップお問い合わせホームテレビ埼玉県秩父地方、しゃくし菜漬けとは?たらし焼きレシピ紹介[満天☆青空レストラン]2018/12/20SHAREツイートシェアはてブGoogle+PocketLINEテレビ番組「満天☆青空レストラン」(毎週土曜日18時30分~19時00分)で2018年12月22日に【こんな旨い漬け物があったのか!秩父名物・しゃくし菜漬け】が放送されます。食べ出したら止まらない!旨すぎる「しゃくし菜漬け」って?たらし焼き、油炒め、玉子とじ、さらにピザまで?ということで、食いしん坊の私としては、見逃せない話題!この「しゃくし菜漬け」、ほどよい甘酸っぱさとシャキシャキ感がたまらない!そうです。この「しゃくし菜漬け」について調べてみましたので紹介したいと思います。最後まで読んでいただければ幸いです。(せっぱくたいさい)」という野菜が使われています。「飯じゃくし(しゃもじ)」に似ているということから「しゃくし菜」と呼んでいるため、このしゃくし菜を使った漬物のことをしゃくし菜漬けとよんでいます。しゃもじな、おたまな、へらな、たいな、ゆりな等々、様々な呼び名もあります。秩父地方は標高が高く、冬の寒さが厳しい典型的な内陸気候です。昔から、しゃくし菜が盛んに栽培されてきたそうです。8月下旬から9月上旬に種まきをし、10月末から12月の初め、霜が降る頃になると収穫して樽に漬け込みます。低い場所では9月8~15日と決められて播き、段々畑などで育てられそうです。大きな樽に丁寧に塩を加えながら、手作業で並べて漬け込んだと言われています。各家庭でしゃくしな漬を作るため、それぞれの家庭の味があります。美味しく身体にも良い醗酵食品へと姿を変えていきます。雪白体菜を漬物にすると歯切れがよく、乳酸発酵が進んだ古漬けになるとべっこう色になって、風味も増します。油で炒めても、まんじゅうやおやきのあんにしても食べて美味しいため、地域の人から愛され続けているのです。溶いた小麦粉をたらして焼くため「たらし焼き」の名前がつきました。適量<作り方>しゃくし菜漬けの水気をよく絞り、食べやすい大きさに切ります。この時、漬物の汁は別容器にとっておきましょう。切ったしゃくしな漬けを唐辛子とごま油で炒めます。全体に火が通ったら、取っておいた漬け汁を注ぎ、汁気が無くなるまで煮詰め、醤油を少量、味を見ながらお好みの量入れましょう。ボールを用意し、小麦粉と水を入れ、よく混ぜましょう。この中にごはんと2で作ったごま油炒めを加え、更によく混ぜましょう。ホットケーキのように5をたらして、両面をこんがりと焼きます。完成です!お好みで砂糖醤油などをつけて召し上がってみてくださいね。Link最後にいかがでしょうか。今回は、しゃくし菜漬けについて紹介しました。美味しい物好きな方たちは、色々な料理にアレンジされているようですね。私個人的には、チャーハンのようにして食べるのが、簡単かつ美味しいと思いました。塩辛いのが苦手で、小さなころからあまり食べてこなかったお漬物。最近になって、少しずつその魅力に引き込まれています。知らないお漬物が沢山。奈良墨とは?日本の伝統工芸!錦光園の製造工程!なぜ寒い時期に墨作り?[和風総本家]赤い甘酒は血圧・コレステロールに影響?紅麹とは?健康を保つ効果的な飲み方おすすめ!メカジキ「バスキング行動」?宮城・気仙沼「突きん棒漁」で狙う瞬間[ごはんジャパン]この記事を書いた人LouLouこんにちは。いつも、小さな幸せの芽を探して、日々を過ごしています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。