家庭によってカレーの味が違うとよく言われるように、チャーハンも人によって作り方はまちまち。パラパラで、米一粒一粒が立っているか。炒めるだけのシンプルな料理だからこそ、それぞれこだわりも強くなります。お店で食べるようなチャーハンって作れないですよね。『世界で一番おいしいお米とご飯の本』(ワニブックス)の著者、5ツ星お米マイスターの澁谷梨絵さんいわく、チャーハンをパラパラに仕上げるには、「マヨネーズ」と「卵半量」がキーワードなのだとか。一粒一粒を"油膜"で包むパラパラに仕上げるポイントは、1マヨネーズを入れる2卵半量を、卵かけごはんにしてから炒める3あまりいじらず「焼きつける」イメージ以上。これらの目的は、ごはん粒に油膜をはり、焼き目をつけること。することでパラっと仕上がり香ばしさもアップするのです。ちなみにマヨネースを入れることでコクが出て隠し味にもなります。モチモチ系のお米よりも粒が立ったものを選んでくださいね。万能ねぎ(小口切り):適量Aをすべて混ぜ合わせ、ハムを短冊切りにし、長ねぎはみじん切りにしておく。ごはんに卵半量だけ絡め、「卵ごはん状態」にします。ごはん粒のまわりに卵液を絡めておくことで調味料も絡みます。フライパンにサラダ油を熱し、2を入れます。1と残りの卵も順に入れ、その都度少し混ぜながら焼きつけます。米の全面を焼くイメージです。『世界で一番おいしいお米とご飯の本』著:澁谷梨絵(ワニブックス)お米の選び方から保存の仕方、炊き方、よそい方、冷凍・解凍の仕方など、知らなかったコツなど、今まで知らなかった裏技から詳しいコツまで、お米について情報満載の一冊。おむすびやおかゆ、雑炊、炊き込みごはん、混ぜごはん、酢飯など、お米が主役になるメニューのコツやレシピも紹介!メディアで話題の5ツ星お米マイスターの澁谷梨絵が米の食べ方の秘伝を全部教えます。♨︎「心づよい味方」な入浴剤こんな記事も読まれていますチャーハン×お茶。「焼き飯」「チャーハン」「ピラフ」の違いとは?世界中の「おいしい!」を一生のうちに食べ尽くす、たったひとつの方法。どこの国のどんな料理だって、おばあちゃんの味は、きっとやさしい。知ってるようで意外と知らない。本物の「バターライス」の価値を知るときこれが、「世界一おいしい国」のパクチーの使いかた。「材料だけ聞いたら怖い?」おばあちゃん自慢の味は、やさしかった。機内食のプロが、レシピ本を出版アメリカが生んだ、オクラが主役の煮込み料理。昆虫食やヴィーガンフード、近い未来に必要なレシピ本トップシェフ松嶋啓介の「発想力」を探る。失敗しないフェイクグリーン購入。「ディスプレイのうまい店」を狙いうちフェイクと暮らす部屋づくり。Brewing」の燻されたチャンプルーレンチンでOK!十条「Beer++」のポテサラは匂いがたまらん!家でも簡単!経堂「後藤醸造」の“おふくろの味”的なビールのつまみ今、「ボルダリング観戦」が激アツ!スポーツライターが「クライミング」を初観戦したら、マジでハマった!この夏は、「クライミング世界選手権」を八王子へ見に行こう!ROCKY品川店で聞きました。世田谷在住のイギリス人・ベンのトピックス読んで!チェスは痩せる!?――ベンのトピックス僕がアーセナルファンの理由――ベンのトピックス僕がヘンリー王子とメーガン妃を応援する「シンプルな理由」――ベンのトピックス2019年のベストディスティネーションに選ばれた「意外な都市」――ベンのトピックスビジネスでも起こりうる「イングランド代表の失敗」――ベンのトピックス2019年ミス・ユニバースの髪型は、とても「ナチュラル」でした――ベンのトピックス「信じられないぐらい可笑しい」米英トップのSNSの使い方――ベンのトピックス「失礼なクリスマスプレゼント」が、アメリカで炎上ーーベンのトピックス『火垂るの墓』のツイートがバズった。「ザリガニおにぎり」を探せ!美味しいんだけど......ちょっと変です忘れられない「甘めのマヨネーズ味」はたらく人のエプロンに注目です!このエプロンは「誰かが捨てた衣類」からできている上半身だけで主張するエプロン。染み込んだオイルにニンマリ。COFFEEの「革のエプロン」が気になるスタイルのあるパパたちオススメの家事・育児グッズ娘のお弁当づくりの副産物。OUT』編集長・竹下充がパパ目線で薦める、大人クオリティのヘッドギア子どもに野菜の抵抗感をなくさせた、引地海パパ愛用のミキサーは2馬力!アレキサンダー・リー・チャンの育児グッズ。抱っこしたままでもサマになるモッズコート鼻をかんだ後もスマートに収納。毎年悩む「ダウンジャケット」問題に終止符!この冬の一着はコレ冬キャンプで「最高のウイスキー」を味わうための特選ギアアウトドアの「荷物運び」をラクにしてくれる「背負子」に注目!ガスで発電!?「CB缶」を使った注目のアウトドアギアの最前線LOCALチャーハン×お茶。「通りゃんせ」という中華料理屋さんにあるチャーハンです。...2018/08/05FOOD失敗しない!パラパラねぎチャーハンの作り方「3つの秘訣」チャーハンの失敗のほとんどは、べちゃっとなっちゃうこと。ポイントは、1冷ご飯を使う2徹底的に火を入れる3味つけは最後に。このあたりですね...2016/01/11FOOD行列当たり前。50年近く人気が絶えない「絶品チャーハン」って、どーなんよ?今回は神楽坂にある老舗「龍朋(りゅうほう)」の絶品チャーハン。「お米」と一括りに言っても、ブランドや銘柄ごとに食感や味が大きく違う。日本人として、銘柄米の特徴はしっかりおさえたい!2018/05/27HOT小学生の「ヘディングの練習」を禁止!イギリスのサッカー協会が発表2月24日、イングランドと北アイルランド、スコットランドのサッカー協会が「ヘディング」に関する新たなガイドラインを発表した。それにより、小学生のヘディング...2020/02/28FOOD「焼き飯」「チャーハン」「ピラフ」の違いとは?世の中には、たくさんの「似ているけれど異なるもの」があります。「焼き飯」と「チャーハン」と「ピラフ」。この3つは食べる機会が多いだけに、その違いにつ...2016/01/02FOOD世界中の「おいしい!」を一生のうちに食べ尽くす、たったひとつの方法。全世界196カ国の料理が載ったレシピ本。見たこともないような料理も登場しますが、スーパーで売っている材料だけで作れます。2018/03/05FOODどこの国のどんな料理だって、おばあちゃんの味は、きっとやさしい。世界50カ国のおばあちゃんを訪ね歩いたイタリア人フォトグラファーがいます。ガブリエーレ・ガリンベルティ。Kitchen」は...2018/03/19FOOD知ってるようで意外と知らない。おいしいゴハンを炊く3つのポイントやはり「お米」がうまく炊けるかどうかで、その日の食事のおいしさが決まるといっても過言ではありません。おいしいごはんを炊くうえで重要なのは、下準備である「米...2018/05/22FOODパスタの代わりに、ご飯で作る「めしボナーラ」が激ウマ・・・これは、文句なく美味いはず!あの「カルボナーラ」のスパゲッティをごはんに代えた、通称「めしボナーラ」なる料理が存在した。チャーハンのようでいて、さにあらず...2016/01/20ITEM押して回すだけ。ONE」はスキルが必要とされているハンドドリップを簡単操作でおこなうために開発されたアイテム。2020/02/28FOOD本物の「バターライス」の価値を知るとき本格的なバターライスに仕上げるには、それなりに手間はかかります。それでも、一度でいいから作ってみてください。押さえるべきポイ...2018/05/10FOODこれが、「世界一おいしい国」のパクチーの使いかた。「世界一おいしい料理」そんな最大級の賞賛で知られるジョージア料理。このシュクメルリに限っては、ちょっと勝手が違うかもしれません。MATERIAL」の“旅”がテーマの新ライン。MATERIAL」から、“旅”をテーマとしたオーラルケアシリーズが新登場。1...2020/02/28FOOD「材料だけ聞いたら怖い?」おばあちゃん自慢の味は、やさしかった。“忘れじの味”を世界各地の台所から伝える、イタリア人フォトグラファーがいます。Kitchen」第9回は、マドリードの家庭の味。2017/12/09HOT機内食のプロが、レシピ本を出版ユナイテッド航空が、ビジネスクラスで提供する機内食を作り続けたシェフによる、40種類の料理のレシピ本を販売開始。2019/01/20FOODアメリカが生んだ、オクラが主役の煮込み料理。ゴハンにかけて食べるスタイルなのですが、アメリカのジャンキーなイメージからは想像もつかないヘルシーな一品。ここには、昆虫を使った“ハンバーガー”や海藻の“ポテトチップス”、野菜の“ホットドッグ...2019/05/25FOODトップシェフ松嶋啓介の「発想力」を探る。“忘れじの味”を世界各地の台所から伝える、イタリア人フォトグラファーがいます。コンテンツポリシーHOTITEMCULTURETRAVELFOODTECHNOLOGYISSUECAREERLIVINGLIFELOVEBEAUTYHEALTHENTERTAINMENTHOMECATEGORYRANKINGSEARCH。