同じ場所・同じ製法で100年・・・豆ふを作り続けているお店があります。五代目・斉藤由雄さんへとその襷が渡されたのは、2006年。四代目のご主人である義父・啓太(ひろた)さんが病に倒れられた時、豆ふづくりを継承していく決意をされたそうです。薪窯で油揚げを揚げていました。三代目・たけさんの思い出を懐かしそうに語られました。毎朝3時前には起きて作業をしてから出勤。何十年も続けられたそうです。定子さんとご夫婦で作業されていました。五代目は少し寂しそうに、微笑まれました。新しいことにもチャレンジ。インターネット販売も始められました。「遠くは大阪圏からの注文もあるんです。前日から水に漬けた(夏期・10時間/冬期16時間程)大豆を擦る作業から始まります。