「闘鶏酥」(たうちーすー)というのは、鶏のトサカという意味。琉球王尚家に伝わるトサカの揚げ菓子でした。中にクルミあんや小豆あんを詰めた中国パイ風のお菓子で周囲を折り込んだ皮の形を鶏のトサカに見立てのでしょう。今回はそんな昔ながら琉球のお菓子「闘鶏酥」そアレンジした一品をご紹介します。中はカレーやチャーハンなどお好みのアレンジでOK!ちょっと気の効いたおもてなしにどうそ。ねばりがでるまでまぜて、まとまったら冷凍庫で冷やす。2《皮B》バター、ショートニングと粉をよく混ぜる。32種類の生地をそれぞれ梅干し大にちぎって丸め、皮Aをのばして皮Bを包み込むようにし、外側から何度も折り込んでとめる。4めん棒で楕円形に延ばしてクルクル丸め、それをもう一度めん棒で延ばす。(2度繰り返す)くっついてやりにくいようなら、分量以外の粉をふると延ばしやすい。5それをもう一度めん棒で延ばす。(2度繰り返す)くっついてやりにくいようなら、分量以外の粉をふると延ばしやすい。半円形にふち合わせし、端から折り込んでいく。カレーは前日の残りでもOK!ちょっと具をつぶすと包みやすい。塩味をきかすとパイ皮とマッチして意外なおいしさです。〜18分こんがり焼く。FAX:098-857-7712。