●作り方1白子は下処理します。下処理」でググってね。2フライパンにオリーブオイルをひき白子を焼く。いい具合に焼き目がついたら生クリーム、グリーンカレーペーストと松の実を投入し2〜3分くらいグツグツ煮る。3耐熱皿に2を入れて上からチーズと松の実とパセリをちらしグリルへ。焦げ目がついたらできあがり。(水)マッシュルームのパテとオリーブパン。最近あるパンマニアの人がオリーブのパンをくれた。旨かったので、やってみる。今回も全粒粉100%です。何が起きているのか未だにわかりませんがホームベーカリーにいれるとパンが焼き上がります。オリーブパンに合わせるディップとしてマッシュルームと乾燥ポルチーニ茸をたっぷり使ったパテです。ワインに合わせるコンタンね。このパテ、結構な量ができるのですが万能に色々使えます。牛乳でのばして、マッシュルームのスープとか。パスタにあえても、うっとりです。刻んだキノコたちを10分くらい中火で炒める。4ポルチーニ茸をもどした水と生クリームを加え濃いめに煮詰める。54を冷まして、ブレンダーにかける。3グラム●作り方1オリーブは水につけて少し塩分を抜く。(月)アンチョビマヨと焼きカブのサラダ。前菜お野菜部門の続きです。焼きカブって、いい響きだなあと思ってミルフィーユ仕立てにしました。このお皿に合わせて、とてもペールでベージュ。生ハムでビビットなさし色。なんだかオサレな冬がやってきた感じ。大さじ1●作り方1.カブを1~2ミリくらいにスライスしテフロン加工のフライパンで両面焼く。焼き目がふちにつく程度で良いです。焼けたら粗熱をとっておく。2.ソースは材料を切って混ぜてなじむまで、少し寝かす。3.スライスしたレモンをさらに、4等分に切りオリーブオイルにつけておく。4.カブの上にバターナイフなどでソースをのせ、またカブを重ねる。(きれいに塗らなくて良いです)ミルフィーユが2〜3センチくらいになるまでこの作業をくりかえす。5.一番上のレイヤーにソースとレモンをのせる。(金)トマトとじゅんさいの和風スープ、蟹酢とともに。11月レディーたちに女子力の高いレシピをぶつける。トマトとじゅんさいのスープ。いつも上品なmisyaお料理。その丁寧さや素材の選び方に日々うっとり。ジュンサイはつるっと、トマトでさっぱりお出汁でほっと。前菜に、ピッタリでした。和食初心者の洋食屋の娘から、この味がでてくるとは!misyaさん素敵すぎる。1●作り方1.トマトとプチトマトは適当な大きさにカットしてブレンダーでガーッと。鰹節をひとつかみ入れ2~3分煮立たせキッチンペーパー等で濾す。3.2のカツオ出汁に塩、ブレンダーにかけたトマトを入れ一煮立ち。4.スープが冷めたら、もう一度ブレンダーで撹拌。5.器に冷えたスープとジュンサイを流しいれ蟹肉をトッピング。スープの味をみながら、三杯酢を数滴かける。(水)茄子のマリネと削りペコリーノ。かのちゃんが茄子が好きと聞いてたのでこれは、メニュー追加。焼いた茄子ってとろけるように旨いけどさらにタイムとオリーブオイルでマリネにして香ゆたかに。ペコリーノ・ロマーノでとどめです。1カケ●作り方1.フライパンにオリーブオイルみじん切りしたニンニク、タイムを入れて中弱火で香がでるまで熱する。オリーブオイルと同量のお酢を加え酸味を飛ばしたら、冷めるまでおいておく。2.別のフライパンに、オリーブオイルをひき薄くスライスして、塩水でアクヌキした茄子を並べて両面焼く。3.タッパーに1と2を入れて10分くらい寝かす。4.お皿に3を盛り、上からペコリーノを削る。(月)白桃のベリーニ。最近、お誕生日を迎えたべっぴんお二人さん、カオリンとかのちゃんに捧ぐ、11月のレディース会と題しておウチパーティ。食前酒は、師匠に教わった、白桃でフルーニュ。あらため白桃ベリーニ。今回はロゼのスパークリングでやってみました。程よく凍った白桃の缶詰をあやこりんに持って来てもらいグラスに入れて、スパークリングワインを注ぐ。色的にも味的にも、とても女子でしょ。いくつになっても女子って言ってしまう・・・(ー人ー)嫁に行くまでは、まっ、いっか。※コメントでフルーニュではなくベリーニと教えていただきました。タイトル変えてみました。※スパークリングワインは冷えてないのを入れると桃も溶けやすくてよいです。崖っぷちまり子の勝負ごはん。簡単盛りつけテク&レシピ。コスメ最近の記事きなこの誕生日。