茅屋雑記帳ボンクラ主婦きすけの気ままな日記プロフィールAuthor:きすけ関西言語圏の地方都市在住ボンクラ主婦。いい事をちんたらちんたら書く、そんなブログです、どぞよろしく。『キッチンもおしゃれに』てな特集。例として紹介されているのは、うわぁ素敵、な空間ばかり、うっとりである。その空間から生み出されたという、数々の凝った料理のフォトにより、我に返った。料理にかかる時間だけじゃなく、シンク、調理台、ガスまたはIHレンジ等の設備、電化製品、そして銅の鍋やら全てぴっかぴかに磨き立て、細々した用具などは見苦しくないよう収納し、しかもセンスのいい雑貨や観葉植物、絵を飾り...。おいおい、これがほんまの実例なんだったら、一日中キッチンに籠っていなくちゃ無理だぞ。実際、キッチンほどいとも簡単に汚れてしまう場所はない。私には衛生的に保つくらいがせいぜいだ、作る料理も田舎っぽいしの。大体、うちの場合、一部のみ眺めてもこーんな風になっているわけで。(シンクまわりの約右半分)いろんな物がぶーらぶら、生活臭紛々ですな。頻繁に使う用具はすぐ取れるところに出しとけ、てなもんである。格段に効率的、美観より実用。限りなく気休めに近い。今日も今日とて里芋とか(笑)。現在味を染み込ませるため鍋止め中。古くからおっさんがお世話になっている方のお父上が亡くなられた。折々に親身なお電話を下さる。昨日の葬儀には私も参列した。九十で天寿を全うされたため、悲嘆の漂わぬ穏やかなお式。「まあ、おめでた葬礼やわな」さばさばと笑ってらっしゃる。集まった方々が喪主さんに寄せる挨拶も、“御高齢だから”的な言葉が殆どのようであった。この“御高齢だから”的な言葉、私は絶対口にすまいと、二十五年近く守ってきた。力なくそう言い返していたからだ。大好きなおじいちゃん。頑固な明治男ながら、武骨に可愛がってくれたおじいちゃん。この顔を見られなくなっちゃうなんて、小さなお骨になっちゃうなんて、やだよ...、と。親族は、あきらめの形で気持ちを紛らわすべく、そのような言葉を発する。他人より聞かされると、悪気のかけらもない純粋な慰めだけに、却って冷たく響いてしまう。自身も歳を重ねようが、順当なこととして涙を見せず送ろうが、身内を失うのは、悲しい。心の奥にはどうしようもなく大きな穴がぽっかりと開いている。根っこの近くに新芽がありそうな茎を残してスポンジのまま水につけといた。あなたが再生したいと言うならば、その暁には食べるにやぶさかでない。実にやぶさかなことを呟く婆なのであった。0続・とうがん2012-10-21(Sun)日々の雑感ところで。おっさんは、とうがん同様セロリも嫌いだ(だった)。サラダやマリネの香りづけにほんの一寸混ぜただけでも、几帳面に選り分け、取り皿に盛る。野菜スープなんかへ入れた日にゃ、全体がセロリ味になっとる、とか言って、丸残し。あるとき、ふと、思った。セロリってのは、たとえ他の野菜の中にこっそり紛れ込ませようと、癖が強くてすぐばれる。その癖の強さを逆手に取り、セロリ主体のもんを供してみたらどうだろう、と。斜め薄切りにしてから幅5ミリくらいに整え、セロリだけをきんぴらに。ごまをたっぷり振り、素知らぬ顔でぽんと出した。すると、何だよ、ちゃんと食べてんじゃん。食べる度に首を捻っている。えっと、この記事ってとうがんの話をするつもりだったんだよな、何だこのだらだらした前置きは。伜のひとことに気を良くし、久し振りに買ってみたそのとうがんなんだが。小ぶりに見えて、スケールで量ったら、750g強もあった。水曜の夕、調理にかかった。細かく叩いた海老と合わせたあんかけ煮である(海老好きな名古屋生まれのサガですな)。食卓へ出す直前、彩にさっと茹でて斜め切りにした絹さやも散らし、おお、いい感じ。大鉢に盛ったところなど珍しくデジカメで撮ってみたんだが、湯気でうまくいかずボツだぜチッ。二人もそもそ食べ始める。それでも、一応取り分けの小鉢に二切れほどよそい、おっさん側へ置いといた......ら。あれ、食べてはるやん。洒落とってええやん、この大根」おいっ!しかも、自主的にお替わりをよそっている。びっくらこいたんで、そのまましれっと黙っといた。寝る前に一旦火を入れ、冷ましてから、冷蔵庫にてキンキンに冷やし、翌晩も再び出したが、やはり普通に食べてはった。「あんなぁ、その煮物、とうがんなんやけど...」と、種明かし。「え、まじ?」セロリの際と同じ反応。首を捻っているのであった。嫌いなものが減るって、いいことだよな。この私とて、最近になってようやく、おっさんの好物であるしめ鯖の旨さに目覚めたとこやし。今度いっぺん我が手でも拵えてみようと思っておる。以下は、自分用の覚え書き。結局は後日のラクにつながるようだ。今イチだった場合の修正にも役立つし、近頃割とマメに試みレシピとしてぼちぼち纏めてます。皮の側に浅く細かい格子目の包丁を入れる。塩少々を溶かした多めの水に入れて火にかけ、沸騰後弱火で4~5分茹でて火を止め、そのまま置いてしぜんに冷めたらざるに上げる。中弱火にかけて色が鮮やかになるまでほぐしながら炒るように煮る。3.に出汁を注ぎ、アクが浮いてきたら取り、2.を加えて落し蓋をし、弱火で12分程煮る。4.に生姜の絞り汁を加え、倍量の水にて溶いたコーンスターチでとろみをつける。供する際には、さっと塩茹でして斜め切りにした絹さやを散らす。洗濯物&布団を干しにベランダへ出たら、おや、かすかながらも、季節の便りが。風を通すため、家の全ての窓を開け放しておくうちに、少しずつ増してくる、その芳香。ああ、もう、ほんとに、こころの隅々まで潤う。話は、ころっと変わる。前の記事で述べたように、にこにこ買って帰った、とうがん。出汁と生姜をきかせ、なかなかな仕上がりだったにも関わらず、箸さえ付けてもらえなかった。アレルギーの関係なら致し方ないが、そうではない。一口だけでも食べてくれればいいのに、と、結構しょんぼりした。以後、ぱったり用いぬ食材となった。私ゃとうがんの、淡白乍らも地味に個を主張する、瑞々しい味わいが大好きなのだ。夏~秋季には、再びとうがん料理を拵えはじめた。伜は、特に喜びはしなかったものの、嫌がりもせぬ。二人での食卓に限り出ることなど知らなかったろうが、高三までの間、普通に食べてきた。彼がよそのまちへ行き、とうがんはまた、御無沙汰な野菜に。独りメシのためにわざわざかけるほどの手間か?正直、私だけのごはんなんぞ、残り物のアレンジか、茶漬け、蕎麦・うどん、カップ麺位で上等。はい、怠けることにも余念はございません。そのとうがんが、極私的に一躍日の目を見たのは、先月上旬。現在は単独でちょこちょこ各地を訪ね回っている伜からの電話で、だ。あれこれ予定が狂い、小さなまちに唯一みたいな昭和風の宿に飛び込んだらしいバイク野郎。「素泊まりやよって、そこの食堂でお茶もうて、コンビニで買うといた弁当食っとったんやわ。『そんなもんだけじゃ力がつかん』て、丼盛りの煮物をサービスしてくれはってなあ。あのとろっとした煮物。怪訝度をさらにアップさせる胡乱な返答。私にとって、あれほどの褒め言葉は、ない。私ゃ昔から、褒められるってことがあまりなかった人間だ、容姿以外は(おい平然と大嘘こくな)。伜のかいらしいひとことに、私こそ、しみじみうれしかってなあ、になっちゃって。能無しでへなへなだらしねぇ者でも、一応“おかん”ではいられてたんかなあ、とか思っちゃって。ケ所霊場』として善男善女がおいでるように、この近辺には寺社が多い。うちのクルマのトランクには、なんかも年寄臭く忍ばせてあるんだが、寺社に付きものの階段はまだちょっと怖いんでパス。遠くから手を合わせるだけとなった。帰り道、土地のものを扱う地場産店に寄ってもらう。規格外のちっさななんきんさんやらとうがんやらも置いてあり、小躍り。うんうん、こういうの、二人暮らしの家庭にとっちゃ、最もうれしいサイズなんだよねっ。見た目は今ひとつだが、みかんも甘味・酸味共ぎゅっ、な、好みの味でしたわ。あー、楽しかったー!も、ほんっとこころ踊る一日だったー!おっさん、まことにおおきにさんでございました。昨日は穏やかな好天、ちょうど秋祭りが行われていた。