春は、陽気に誘われて草木が芽吹き、山菜や野菜などが特においしい季節です。ひろみ先生監修オリジナルレシピをご紹介します。お酢の3大健康機能ミツカングループ本社中央研究所などの研究により、食事中に大さじ1杯(15ml)のお酢を使ったメニューを摂ることで、食後の急激な血糖値上昇が緩やかになることが明らかになりました。これまでにも、高めの血圧の低下作用や、高めの血中総コレステロール値の低下作用も認められています。春の味覚をとりいれた金子ひろみ先生監修お酢レシピみずみずしく、香り高い野菜や果物が出まわる春。旬のおいしさにお酢を加えれば、おいしくて健康的な春レシピの完成です。TVや雑誌でも活躍している管理栄養士の金子ひろみ先生に、メインのおかずからデザートまで、春の食材を取り入れたお酢レシピを開発していただきました。金子ひろみ先生」のクレジット表記をお願いします。)春の食材をとり入れたお酢レシピについて季節の旬の食材は栄養価が高いため、春には春の野菜や山菜、果物などを積極的にとりいれましょう。お酢は味の濃いものや油っこさをさっぱりと仕上げてくれるため、たれやソースにお酢を使えば、よりおいしく健康的に味わえます。山菜などはアクが強いものが多く、アク取りなど下準備でもお酢は大変重宝しますよ。一品につき、一人分でお酢を大さじ1杯以上とれるメニューをご紹介いたします。春食材とお酢を使ったレシピアクの強い春の野菜や山菜も、お酢を使えばさっぱりおいしく料理できます。お酢を使った簡単レシピのご紹介。旬のいちごとお酢を使ったデザート春の果物・いちごとお酢のソースを作れば、いろいろなデザートに使いまわしができます。行楽シーズンに最適“お酢まみ”お酒のおつまみにはさっぱりおいしい“お酢まみ”。お酢の防腐静菌効果で、お弁当にもぴったり。春野菜たっぷりピッツァレンコンは、酢水に浸してアク取りをします。アスパラガスやそら豆など春野菜は何でも取り入れてみて下さい。野菜をたっぷり入れることで、食物繊維を摂取できます。酢漬けのペコロスと赤唐辛子を漬け込んだスパイシービネガーによって、油っこさを感じずさっぱりいただけます。ロスのかわりにタマネギでも大丈夫です。ロスは薄く輪切りにし、米酢と塩・こしょうを絡めてマリネする。れんこんは皮をむいて薄く半月に切る。酢水に浸してアクを取り、さっと茹でて冷水に取って水気を取る。(酢水は、水1カップに対して穀物酢小さじ2杯の割合で。黒くなるようなら、少しお酢を多めに入れてください。そら豆は黒い部分に包丁で切れ目を入れ、塩を加えた熱湯でさっと茹でて冷水に取って皮をむく。アスパラガスは色よく茹でて斜め切りにしておく。ミニトマトはヘタを切り落とし、4等分にする。ブラックオリーブは薄切りにして、アンチョビは1cm幅に切る。]のペコロスの酢漬けを均等に盛る。]の材料をきれいに盛って220°Cで15〜20分焼く。赤唐辛子を米酢に1週間漬け込んだスパイシービネガーをタバスコ代わりにかける。かぶとラディッシュの春色酢漬けお酢の中に昆布を入れると、お酢によってうま味成分であるグルタミン酸が出ます。そのため、塩ほんの少しで味つけできるので、減塩効果も期待できます。お酢の酢酸の効果により、食後の急激な血糖値の上昇を抑えるので、ごはんのお供に是非いかがですか。]昆布は直火であぶってからハサミでせん切りにして米酢に浸けて1時間置く。ゆずこしょう、塩を加えて味を調える。かぶは皮をむいて縦半分に切り、薄切りにする。葉は塩をかるくふってしんなりさせ、小口切りにする。ラディッシュは葉を切り落として薄切りにする。]を混ぜ合わせてさらに1時間置き、しんなりしたら器に盛る。アスパラガスとうどの牛肉春野菜巻きうどはアクが強いため、酢水につけて下ごしらえします。アスパラガスの穂先に含まれているルチンは高血圧予防に効果的。鉄分が多い牛肉は脂肪分の少ない赤身がお薦めです。酢みそにたっぷり含まれているお酢とアスパラガスは、血圧が気になる方にお薦めの食材です。鍋にAのみそと砂糖を入れてよく練り、弱火にかけて酒を少しずつ入れてのばす。穀物酢を加えてさらに混ぜ、一煮立ちさせて酸味が和らいだら火を止める。うどは厚さ3〜4mm、長さ6〜7cmの棒状に切って薄い酢水につける。アスパラガスは色よくゆで、うどと同じように切る。牛肉はさっと湯通しして冷水につけ粗熱をとって水気を切る。