手探りで作ってみたら美味しかったので書いてみます。適量アジはスーパーでおろしてあるものを買いましたが、自分でおろす場合は1〜2尾でよいと思います。おろしてあるものでも鱗が残っていないかチェックしましょう。作り方アジに塩を振って10分ほど置いておく。裏返してから、また塩を振って10分ほど置いておく。玉ねぎは3/4ぐらいを薄切りにする。残りはみじん切りにする。にんにくも同様に3/4ぐらいを薄切りにする。残りはみじん切りにする。茄子は薄切りにしておく。グラタン皿にオリーブオイルを敷いて、玉ねぎの薄切りを並べる。塩、ブラックペッパーを適量かける。玉ねぎの上にアジを並べる。重ならないようにする。アジのまわりに茄子を並べる。玉ねぎとにんにくのみじん切りを混ぜて、アジの上に盛りつける。オリーブオイル、塩、ブラックペッパー、パルメザンチーズをたっぷりかける。