食べれるギリギリぐらいでしょうか?腹持ちが良さそうな感じです。失敗の原因としては、気温の低さでしょうか。酵母の活性が弱いです。気温の低さに伴う、菌の繁殖が緩やかだったせいでしょうか?ピークの見極めを逃したような気もします。この辺は、経験するしかないので、また暇を見つけてはやってみます。生からのザーサイ作りザーサイを先週の土曜日から、試しに3束ほど出荷してみたのですが、全然売れません。予想通りといえば、予想通りです。捨ててしまうのは、もったいないので、このまま瓶詰めのザーサイを作ってみようかと思ってます。HPで、詳しい作り方を探してみたのですが、見つけれませんでした。情報を頼りに、作ってみます。大きく方法は2つあるようで、濃いめの塩に漬ける方法と、天日で干して水分を取り塩漬けにする方法みたいです。天日で干すのは、なんとなくタクアン漬けと似ている気がします。葉っぱは、ザーサイ漬けには使わないのですが、葉っぱを取ると、縛りにくいので付けたままにしてます。これを雨の、当たらない所に吊るしておきます。1週間ほどで、水分は抜けるでしょうか?時々確認してみます。紅菜苔(コウサイタイ)のムース気まぐれで、料理します。気まぐれを起こします。紅菜苔は、炒めるか、茹でてお浸しなどで食べるのが一般的だと思うのですが、普通では面白くないので、ムースにしてみます。新鮮な紅菜苔を茹でて、裏ごししていきます。お浸しで食べた時には、それほど気にならなかったのですが、以外に繊維質が多いです。200gの紅菜苔が、6割ぐらいになりました。このペーストをコンソメでのばして、生クリーム、ゼラチンを投入。型に入れて冷やしていきます。ちなみに、この型、「フィナンシェ用!」と、嫁に少し注意されながらも、竹串でつついて、出していきます。うーん、自分で食べた感想。味:40点ぐらいでしょうか?別に不味くもないのですが、美味くもない感じです。嫁も食べて、「ふん!」。「不味くはない!」っと一言。気が向いたら、また、材料など変えて、調理してみます。(279)お問合せこのブログに関してのご質問などは、下記のお問合せフォームより、お気軽にご連絡ください。美土里ファーム農場主についてアメリカ留学後、独立系ベンチャーに就職。ベンチャーらしく、月470時間以上のブラック環境で、労働するも倒産。その後は、フリーランスとして活動し、IPO、上場企業のPM、SIなどの業務に従事。現在は、ITコンサルティングを主に行う。専業農家に弟子入りし、半農半Xを体現中、ITと農業の可能性を探求中です。