寒さに弱いファーストが、寒さに強い野菜の紹介したいと思います。ちぢみほうれん草です。ちぢみほうれん草は冬の寒さや霜にふれさせる「寒締め栽培」という方法で育てられます。寒さにあてられたほうれん草は、厚めの葉の表面にぎゅっと縮んだようなシワが入ります。この葉の特徴から「ちぢみほうれん草」と呼ばれています。寒さや霜にふれさせる栽培方法を取っているため、ほうれん草自身も身を守るため、自ら肉厚な葉に成長します。その際、凍結してしまわないように水分を減らし、糖度を蓄えていきます。横から見たら肉厚なのが一目瞭然ですね!!糖度を蓄えるとありましたが、ほうれん草の一般的な糖度は4~6°C前後です。果物の糖度はよく測りますが、トマト・ミニトマト以外の野菜の糖度を測ったのは、はじめてです。このままでは測れません・・・。ちぢみほうれん草を、みじん切りにし、にんにく絞り機(汁が出せればなんでもOK)で絞った液を糖度計で測ります。甘さがひきたつのです。さんのコメント...糖度14度もあるんですか!?知らなかったです。私は厚切りベーコンと一緒に炒めて酒のつまみにするのが大好きです。さんのコメント...SUZUさんしゃぶしゃぶには欠かせませんね!!豚バラうすぎりとほうれん草のしゃぶしゃぶに味ポンをつけて食べるのが大好きです。昆布で出汁を取るのが決め手です。我々は札幌中央市場内の青果仲卸会社の社員です。社長がブログで好き勝手に情報を発信しているのを見て、絶えず人様よりは数歩先行くことを求められている我々社員も情報を発信させていただくことになりました。吠える社長とは異なり我々は「品格」を持って情報を発信します。我々の情報に対するご意見は大歓迎です。NOW!コープ札幌石狩店にて買い物する。~しあわせを運ぶやさい生活~年始のご挨拶。