だだちゃ豆は鮮度が命!!早速仕込みますよ!!茹でるより、蒸した方がお味が濃いと思うのです、わたくし。7分ほど蒸してから、調味液に浸けて、冷凍しちゃいます!ここで余談ですが...本物の笑っだだちゃ豆の特徴です。お盆ごろです・基本、豆は2粒です3つとか混じってますが、本来は2粒。豆は、ぱんっぱんに入ってなくて、もうちょい収穫遅くて良くない?と思ってしまうぐらい少ししわっとしてます。加熱後、豆は薄いグリーンですが、薄皮は少し黒っぽいです。点心教室「まいふぁん」を開催しております。