室町時代から続く伝統の里いも~」が放送されます。美味しい!!という方程式が!!ということで、早速調べてみましたので、紹介したいと思います。最後まで読んでいただければ幸いです。最後に山形県最上郡で栽培される伝統の里いも「甚五右ヱ門芋」とは?その名前は、甚五右ヱ門芋(じんごえもん・いも)と呼びます。「長連頭芋」とも呼んでいたそうです。山形県最上郡産の里芋で、真室川町小川内で栽培されています。里芋の畑の土は、大谷地のきめの細かい粘土層で、この甚五右ヱ門芋は、この土壌でしか育たないそうです。甚五右ヱ門芋は、一般の里芋と違い、里芋の形は細長く曲がっています。特長は、舌ざわりの滑らかさと滑り(ぬめり)が強いこと。一般的に、私たちが食べている里芋は、子芋や孫芋の部分。普通の里芋よりも子芋、孫芋が細長くなり、粘り気があり、柔らかい口どけ・・・また親芋も柔らかく食べられる・・・といわれます。さといもの葉や茎は「芋茎(ずいき)」といいます。甚五右ヱ門芋の芋茎も乾燥させたものを炒め物や煮物にして食べると美味しいそうです。芋煮、コロッケなどにして食べると美味しく、さらに洋食にまで最近は使用される注目の食材の一つです。収穫時期は、収穫は9月〜11月頃で霜の降りる前まで。普通のさといもよりも少し遅めです。日本で栽培しているのは「一家族」のみなのか?東北地方、山形県の豪雪で知られる最上地方の最北に広がる町が、この真室川町で、里芋を作る佐藤家は、この町に住み続けています。昔から「森の家」と呼ばれていました。日本で栽培しているのはたった「一家族」のみ!室町時代から400年以上続く「佐藤家」。この佐藤家の家宝として伝わる里芋が、この甚五右ヱ門芋のことだそうです。この名前の「甚五右ヱ門」とは、佐藤家の屋号だそうです。現在、佐藤信栄さん(19代目)と、その孫の佐藤春樹さん(20代目)が、この甚五右ヱ門芋を栽培しています。希少価値の里芋なのです。佐藤家の新しい後継ぎ、佐藤春樹さんの想いとは?後継ぎの佐藤春樹さんは、会社勤めを辞めて、この甚五右ヱ門芋のために農家へと転向した若手です。祖父の佐藤信栄さんの代までは、自分たち親族、地元の人々に分ける分だけの甚五右ヱ門芋を作っていました。成人して家の外で一般的に売られているの里芋を食べて違いに驚いたそうです。自分が今まで食べてきた甚五右ヱ門芋がここにしかない貴重なものだと気付いた春樹さん。「絶やしてはいけないどころか、もっと多くの人に食べてもらいたいもの。自分がその畑を継ごうと意志を固められました。専業農家になられました。徐々に県内や都内のレストラン、旅館などで商品として仕入れてもらうようになりました。春樹さんは甚五右ヱ門芋の宣伝のため精力的に動いています。素材を大切にしているレストランに届けて試食してもらったり。一度食べてもらえれば、きっとまた食べたいと思ってもらえるから」と想いを語られています。真摯に農業、伝統野菜の甚五右ヱ門芋に向き合い、取り組む姿勢。沢山の想いが詰まった里芋の味は、格別でしょうね。Link最後にいかがでしょうか。品種改良することなく、昔から引き継いでこられた地域の伝統野菜が沢山あるそうです。今回は、その中の一つ、甚五右ヱ門芋に焦点を当て紹介しました。歴史のあるものにはわけがある・・・美味しい理由をしり、また生産者である佐藤さん一家が豪雪地帯で過酷な環境の場所で頑張っていることを心より応援していきたいと思います。し、味わってみたいものが増えました!長文を読んでいただきありがとうございました。!元サラリーマン→廃園危機の素人園長[激レア]マヨマニア・スーさんプロフィール・経歴!世界一マヨネーズコレクター[所さん大変]この記事を書いた人LouLouこんにちは。いつも、小さな幸せの芽を探して、日々を過ごしています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。