●作り方1[出汁ステージ1]魚のアラは一度湯がいてから水洗いして、臭みなどをとり4lの水でシャトルシェフ鍋で再び煮る。2玉ねぎ、セロリ、ニンニク、じゃがいも、トマトを適当な大きさに切って1に入れる。黒こしょう、ローリエ、タイム、を足してシャトルシェフをセット。1晩〜1日ほっておく。3[出汁ステージ2]アラ出汁がとれたら、アラとローリエ、タイムは捨てる。玉ねぎ、セロリ、ニンニク、じゃがいも、トマト等の残った野菜を取り出し、ブレンダーにかけもう一度、出汁にもどし、まぜる。4[出汁ステージ3]違う鍋(ストウブ)にオリーブオイルとサフランとニンニクのみじん切りを熱しアサリと蟹と真鯛を両面軽く焼く。出汁のを適量入れて、蓋。アサリが開いたら、アサリだけ取り除く。5[仕上げ]鍋に残りの具材をギュウギュウに入れて出汁をさらに注ぎ、蓋をして中火。ハマグリが開いて、イカとか海老が色づけは完成。具材に火が通りすぎないように注意してください。6最後にタイムの葉を散らす。(月)鶏のコンフィー、ルッコラとキヌワのサラダ。お肉部門のメインです。前から鶏のコンフィーを作ってみたかったのですが低温のオイルで2時間くらいかけて火をいれるとてもド根性な料理なので、心が折れていた。シャトルシェフったらできちゃうのよー。