03日いずれキャンベルタウンの二の舞になるぞこの記事は「まったく政治と関係ありません」ウイスキーのお話となっております。昨日のコメ欄に>ウイスキーといえば、ある教授が話していた事を思い出します。そこの社長が「東北は熊襲だ」と無知蒙昧を曝け出した発言で熊襲ウイスキーと揶揄された会社です。この会社はK発酵からアルコールを買って、香料とカラメルを混ぜてウイスキーとして売っていると授業で教えてくれました。いうコメをいただきました。例によって政治外の話ですので興味のないかたはスキップしてください。いうわけで昨日に引き続き政治と関係無いウイスキーの話を書きます。伏せる必要はないでしょう。別にサントリーだけの問題ではありません。そもそも日本のウイスキーの法律がザルすぎる。いうところに大きな問題があるのです。戦後の物が無い時代の名残がとても強かったのがかつてウイスキーが特級だの二級だの表記があったのを覚えている人もいるとおもいます。今でこそ廃止されたウイスキーの級分けですが、1962年に改訂された時点では一級ウイスキーはウイスキー原酒を10%以上使用していればあとはカラメルとアルコールと水で調整してもウイスキーとして売る事ができました。ウイスキー原酒は自分の所で造ったものである必要もありません。一升瓶で売っているウイスキーなんかはアルコール度数37%にしていたりします。アルコール度数40度未満)の三分類でアルコール度数も制限が付いていました。竹鶴政孝はこれに合わせてモルト原酒を上限まで使用し、アルコール度数もギリギリの39度にした二級ウイスキーのハイニッカを1964年に発売しています。その前の制度では一級二級三級と級別にされていました。(旧三級がのちの二級ウイスキーと同等)アルコール度数40%未満、原酒使用率10%未満でOKでした。寿屋(のちのサントリー)はわずかの原酒にアルコールと水とカラメルで作ったトリスウイスキーを1946年に発売。シェアを拡大していきました。寿屋にシェアを持っていかれ売上も低迷。三級ウイスキーを作るくらいならと原酒を他社に売って生き残ろうとするほど追い込まれました。大株主に三級ウイスキーを売るべきだと押し切られました。ニッカも三級ウイスキーを出す事になったわけです。これが1950年に発売されたニッカポケットになります。現在はウイスキーの等級分けは廃止されましたが、10%以上ウイスキー原酒を使用していればウイスキーと名乗れるという部分だけ残されました。スピリッツ」などと書いてあったりします。スピリッツ、つまりはアルコールで割っているわけです。ウイスキーにカラメルを使用している場合について表記しなければいけない義務はないのでよほど真面目な会社でない限り表示していません。トップバリュウイスキーなんかはなめればわかりますがものすごくカラメル風味です。ウイスキー原酒が10%しか入っておらず、アルコールと水で調整してあとはカラメルで色と風味付けという代物ですから致し方有りません。カラメルの使用については本場のスコッチでも認められており、はっきりいってほとんどのものが着色済みです。向こうではE150色素として知られています。熟成に使う樽によって濃く色が出るもの、薄く色が出るもの等ありますので一概には言えません。最近は無着色をきちんとうたっている蒸留所もあり、ブルックラディなんかはノンカラード、ノンチルフィルタードをうたっています。