徒歩8分の商店街の中にあります。創業者の大地勝治さんが和菓子職人一筋で腕をならしてからすでに50年が経ち、2016年より孫の健太さんが2代目として弟子入り。引き継がれた伝統技法のベースは大切に、新たなアイディアや新商品を産み出すことに尽力を注いでいます。祖父と孫の関係から師匠と弟子、老舗店の跡取りとして駆け抜け、令和元年の今年は4年目に突入。宝月」の今をご紹介します。所沢どら焼き「里のアロマ」が、所沢市の特産品に認定されたのは2018年11月。所沢産の里芋を生地に練り込むことで「しっとり、ふんわり」が強調され、従来のどら焼きを進化させた商品です。里芋型にデザインされた鉄板を使って生地を焼き、コロンとした里芋をイメージできるどら焼きが生まれました。創業者の祖父、勝治さんの見守る中、食品会社に勤める父と共に洗練させた商品に仕上げました。昨年、所沢市の〝所沢ブランド〟に認定され、西武所沢店から取引の声がかかりました。家族をはじめ、知人たちの大きなバックアップを味方に、新たな挑戦に踏み出す2代目健太さんが常に思うことは「人のためになることをしたい」という純粋な気持ちだったそうです。その想いは「所沢どら焼き」という形で、多くの買い物客が集まる百貨店で、所沢の魅力を発信します。「子供の時から秘密基地を作るのが好きでした」ものづくりの原点を語る健太さん夏はさっぱり味のどら焼きを召し上がれ。「広島レモン」里のアロマ現在、所沢どら焼き「里のアロマ」は、通年の粒あんのほか、ゆず、ピーナッツ、レモン、狭山茶、かぼちゃの全部で6種類の味がそろっています。粒あんは北海道産十勝産の高品質小豆を使用。「新井園本店」の狭山茶を使用、かぼちゃは所沢産。いずれも、高品質な素材を使用することで「身体にやさしいどら焼き」を目指しています。インターネットからの通販で、遠くにお住いの方でも取り寄せも可能です。「夏は広島レモンの所沢どら焼きがおすすめ」と健太さん。白あんの中に広島レモンが練りこまれ、甘みは控えめで、まるでジャムのようなレモンの酸っぱさが口の中で爽やかに広がります。レモンは、皮ごと美味しく安全に食べられるよう減農薬栽培を行っている「瀬戸田レモン大隈農園」から直接入荷しているそうです。食品会社に勤務する健太さんの父親のアイディアで、広島レモンのどら焼きが誕生しました。親子で試行錯誤しながら改良を重ね、父のゴーサインでようやく商品化したそうです。昨年、レモンの産地が台風被害を受け生産が減少したとのことですが、農家との信頼関係が築けているお陰で、今年も質の良い広島レモンが入荷できる予定とのことです。上品さを漂わせる広島レモンの白あん見える景色が新しくなっても志は変わらず「西武所沢店出店への意気込みは!?」という問いに2代目健太さんは「せっかく西武所沢進出だから自分は元気でフレッシュな方がいいのだろうけど...。不安も大きいですね」と話します。百貨店と取引できる喜びの半面、品質と信頼の百貨店ならでは、これまで健太さんが知らなかった細かな決まり事が多数。パッケージの食品表示一つとっても百貨店で販売するには、これまで以上の細かな表記が義務付けられています。健太さんは、不安な表情をのぞかせながらもまっすぐ前を見つめ、「今後は若い人や外国人でも受け入れらえる〝洋風な味〟のどら焼きも出せれば」と次の商品づくりの構想を話します。質の良いものが採れることを今回の百貨店進出を機に多くの人に知ってもらえたら。どら焼き作りを始めてから、一度買いに来てくれたお客様がまた買いに来てくれた時が何よりも嬉しいですね」と、これから出会う新たなお客様に応えるため日夜、所沢どら焼きと向き合います。所沢どら焼き「里のアロマ」は、里芋と故郷の香りをコンセプトにつけられたお洒落なネーミングです。自分の育った所沢で大好きな祖父の作る和菓子に魅了され弟子入りし、父との二人三脚で新しい道を開く「和菓子宝月」の大地一家。〝親芋から子芋へ〟子芋から孫芋へ受け継がれて増えていく里芋のようです。感謝祭」が開催され、宝月の「里のアロマ」が数量限定販売されます。初日の13日は「お取り寄せ・日替わりフェス」で試食販売が午前10時~正午に行われる予定です。37年創業した老舗店。初代の勝治さんのポリシーは、「素材の品質にこだわり、美味しい和菓子で多くの人を笑顔にさせること」。コメントをキャンセルコメントこの記事を気に入って頂けましたか?所沢なびをフォローすると最新情報をお届けできます。