2017/07/02]中欧Azusa+++新着+++本文中、「ドイツ」に国リンクを張りました。Liechtenstein、首都:ファドゥーツ、ISO3166-1国コード:LI/LIE、独立国(1866年ドイツ連邦解体)、公用語:ドイツ語、通貨:スイスフラン。▲目次に戻る【地図】リヒテンシュタインは、スイスとオーストリアの間に位置する小さな国です。▲目次に戻る◆オーストリアとスイスに挟まれている国の、アルプスの食文化オーストリアとスイスの間には、東西の幅が6km、南北が25kmしかない、人口3万人の小さな国があります。ドイツアルプスに位置するため国土は山がち。オーストリアの貴族であるリヒテンシュタイン家が作った国なので「リヒテンシュタイン」の名がついています。スイスの大部分とオーストリアはゲルマン系民族(ドイツ系民族)が占めるので、そこに挟まれたリヒテンシュタインも同様にドイツ系民族が大多数を占めています。スーパーにはハムやサラミなどの肉の保存食が多種類売られている。(撮影地シャーン)小国ゆえ常に欧州大国の脅威にさらされ、別の言い方をすれば常に大国に守られてきたリヒテンシュタインです。食糧危機を経験した苦しい歴史もありますが、現在はタックスヘイブン(低税率国家)ゆえに世界中から企業が集中し、法人税収が多く集まる裕福な国です。国民所得は世界トップクラスで、毎日スイスとオーストリアから越境通勤している労働者も多くいます。リヒテンシュタインの料理は、ドイツやオーストリアに見られる典型的な中欧の食文化に、アルプス山地の牧畜の食文化が合わさったものを基盤としています。スープが欠かせず、春になるとアスパラガスが食卓に乗り、夏は乳製品に恵まれる。長い冬に備えてハムやベーコンを作り、チーズを作り、そして美味しいワインも作られます。国内には高級フランス料理店や高級イタリア料理店も多く、国民はそういう料理にも親しんでいるのですが、家庭料理には、今も、貧しかった時代の農村家庭料理も受け継がれています。Stapleリヒテンシュタインでは、主食にはパンやパスタがよく食べられています。カスクノープル(卵入り手作り生パスタ)はチーズを絡めて玉ねぎソースやリンゴソースとあわせていただくのが定番です。スイスの健康食として開発されたミュースリー(押し麦にドライフルーツやナッツを混ぜたシリアル)はリヒテンシュタインの朝食にもよく食べられています。ミュースリーはミルクやヨーグルトをかけていただきます。リベル又はレブル(トウモロコシ粉とセモリナ粉を牛乳で煮たもの)は古くからこの地域にある料理で、ドイツのリーベルと同じ、イタリアのポレンタやスロベニアのジュガンチと似た料理で、ときに貧しい農村家庭の食事でもありました。本記事、レシピ内容及び写真の著作権はすべて管理人:松本あづさ(プロフィールは≫こちら、連絡方法は≫こちら)にあります。読んでくれた方が実際に作って下されば嬉しいですし、料理の背景やTipsなど、世界の料理情報の共有を目的として、大事に作成しています。・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやTwitterにおける情報の小規模な引用や紹介。活動や出版等で、当サイトおよび当管理人のもつ料理レシピや写真を活用・使用したい場合(料金は≫こちら)。・学校や大学の宿題や課題で当サイトを活用してくれた児童・生徒・学生さん。:上記の引用に基づいて万が一損失・損害がありましても、対応はユーザーご自身の責任において行っていただきますようお願いいたします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。(4)筆者は『世界の料理研究家&薬剤師』の松本あづさです。世界243か国を旅した主婦です。いろんな国で知ったこと、行くまで分からなかったこと、行ったら事前情報と違ったことなどの記録をもとに、世界各国の食文化を紹介します。世界全体を俯瞰し、大国も小国も、先進国も途上国も、どれも等しく、正しいことを記していくよう心がけています。一部私の未訪問国を含むのはご愛嬌。