スティックブロッコリーのお話おいしく健康!新鮮野菜を極める!!農作業日記、おいしい新鮮野菜の選び方、野菜の効能、レシピ、いろいろな野菜のお得情報を紹介しているブログです。※記事と関係ないと思われるコメントやトラックバックは、管理者の判断で削除させていただく場合もありますのでご了承下さい。(Mon)スティックブロッコリーのお話まだまだ新顔野菜ブッロリーは、有名な野菜でいつでもお店で見られますが、「スティックブロッコリー」はあまりみかけることができません。茎までおいしく食べられる「スティックブロッコリー」。本日は、「スティックブロッコリー」のお話です。「ブロッコリー」と日本ではまだなじみの薄い、中国野菜の「カイラン」をかけ合わせた新しいタイプの野菜です。花蕾はもちろん、茎もおいしく食べれますのでこの名前がつきました。別名を「スティックセニョール」といいます。【More・・・】ビタミンたっぷりの栄養価まだ栄養価については、詳しいデータが出ておりません。今、お伝えできるのは、カロテン、ビタミンCが豊富であるということです。親である「ブロッコリー」は、カロテン、ビタミンC、鉄分、カルシウム、食物繊維を豊富に含んでいます。「ガン予防」「脳の血行をよくするボケ防止野菜」です。一つの親「カイラン」にもビタミンCがたっぷり、特にビタミンA効力のあるカロテンが多く含まれています。二つの味が味わえますグリーンの花蕾はブロッコリー、茎の部分はアスパラ感覚で楽しめます。和え物、炒めものなどさまざまなバリエーションが楽しめる野菜です。我が家では、もっぱらサラダ。軽く茹でてサラダに投入です。茹で時間は、15秒~20秒くらいで十分。ブロッコリーなど、茹でる時間はお好みでありますが、日本人はとにかく茹ですぎの傾向にあります。「外側に火が通ったらあとは余熱で中に火を通すくらいで十分」と知り合いのシェフのコメント。私も「とにかく野菜を茹でる時は火を通さねば」と思っておりました。数年前に千葉県幕張のレストランで食事をした際、ブロッコリーが出てきました。固めの食感に驚き、「ブロッコリーってこんなに固くていいんだ」と思いました。確かに、野菜の食感が生きてとても美味しく食べれました。それ以後、おいしいと思うお店では、固めの食感野菜が出てきます。ブロッコリーはもちろん、インゲンなども。上記のシェフの話を聞き、確信しました。畑では、人参でも何でもそのまま味見ですから。11月3日の収穫祭»Comment以前教えていただいた、スティックブロッコリーとカブのサラダが絶品でした。温野菜サラダに目覚めた一品でした。こちらで初めてめぐり合ったスティックブロッコリーをお店で見かけたので購入してみたのですが、最初にこちらでの味を知ってしまっていたので、スーパーのお野菜にどれだけがっかりしたことか。同じ土俵で比べてしまうのは失礼と頭ではわかっていても、やっぱり残念でした。注文をお願いしようと思っていますので、またメールいたします。送っていただいた野菜の中にこのスティックブロッコリーが入っており、その美味しさにノックアウトされた一人であります。茎のあの甘さは確かにアスパラですね。私は、苦手な野菜が結構あるのですが、アスパラの茎もその一つ。しても食べられないというわけではないのですが、進んで食べない野菜(の部分)でありました。このスティックブロッコリーのは、寧ろ茎が美味しかったです。...美味しい野菜を食べてしまうのも考え物......昨日近所のスーパーで売ってた国産ブロッコリー、ちっとも美味しく感じられなかった。当然茎も食べられなかったし。近々また注文をお願いしようと思っています。その時は、どうぞよろしくお願いします。【編集】Rosalera様。いつもありがとうございます。温野菜サラダの季節になってきました。スティックブロッコリーを入れると最高ですよね。これから、どんどん収穫量が増えてきますので、今年も採りたてをお召し上がり下さい。私はルッコラ好きをルッコラー、スティイクブロッコリー好きを「Sブロッコラー」と呼んでいます。私も「Sブロッコラー」です。あのなんともいえない甘み、とりこになります。野菜の茹で時間ですが、最近発見したのは、チンゲンサイの火の通し方。これも固めの方がおいしい気がします。していたお野菜が届きました。生産者の方のブログは、コチラ。|野菜や花の収穫ばさみ、どちらで購入されていますか?プロフィールAuthor:yasai8313千葉県生まれ。