新生姜とひね生姜の違い。2015.07.01生姜の成分のジンゲロールは殺菌作用が、またショウガオールには、消化を良くする働きがあると言われています。最近は、ダイエットの番組などでも、紹介されているのをみかけますね。寒い季節には、紅茶に生姜を入れて飲むと体が温まります。減塩している人は、生姜やゴマなどを上手に使って風味を加えると、薄い味でも美味しく料理を食べることが出来ます。秋から冬にかけてだけでなく一年中利用したい食材ですね。生姜の呼び方と生姜の違い、生姜を美味しくいただくためのヒントをご紹介します。新生姜とひね生姜の違い新生姜とひね生姜の違いを説明します。生姜を作るときは、畑に丸い塊がいくつも集まったような生姜の元を植え付けます。種生姜(たねしょうが)と言います。1ヶ月ほど経つと、葉っぱが伸びてきて、葉っぱの下の部分には細く小さな赤ちゃんの生姜ができてきます。5月位から店頭で、見かけることもあると思います。風味がいいので、味噌をつけてそのまま食べたり、天ぷらにしたりしていただきます。白っぽくて、柔らかく、辛味が少ないのが特徴です。新生姜は梅雨時期から11月頃までが出荷時期になっています。新生姜を数か月寝かせたものが普通スーパーで売られている一般的な生姜になります。ひね生姜と呼ばれることもあります。辛味が強く、魚や肉の臭い消しにはこちらの方が向いています。そのまま収穫できるんです。これをひね生姜と呼ぶ地域もあるようです。生姜は、形が不定形で皮をむきにくいですよね。生姜の皮を無駄なくむく方法を紹介しますね。アルミホイルを一度くしゃくしゃにして、伸ばしたものを使ってこすると簡単にキレイに皮をむくことができます。皮をむいて使うことが多いと思います。魚の煮付けに使うときは皮がついていた方が魚の臭みが消せる(と知り合いの八百屋さんが言ってました)のでそのまま輪切りにして使います。生姜の一番の旬は10月から11月です。この時期には、安くて大ぶりの生姜が出回りますね。大量に入手した時には、冷凍保存しておくと重宝します。■冷凍するときの手間がかからない方法キレイに洗って、水気を拭き取り、ラップに包んで丸のまま冷凍します。空気を抜いて、ジップロックの中の生姜をできるだけ薄く伸ばした状態で冷凍します。使うときは、必要な分をだけポキポキと折って使います。できるだけうす~く伸ばしてくださいね。厚みがあるとポキポキと折れませんので。※生姜のレシピは、こちらがおすすめです。ものすごくわかりやすいです。調理時間「15分」のチェックボックスに印を付けて検索してくださいね。*生姜は温度管理がかなり難しいので、一般家庭で大量の新生姜を保存するときには、甘酢漬けか、冷凍保存がおすすめです。出荷の直前に日光に当てて、ほんのりとピンクがかった状態で出荷されます。はじかみとして、焼き魚に添えられたりします。はじかみは、ピンクの部分ではなく、先の柔らかい部分をいただいてくださいね。秋野菜シェアするTwitterFacebookはてブPocketLINEPinterestyayoi四季のメモノートお彼岸に食べるもの。ぼたもちとおはぎの違い。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメント名前メールアドレスサイト上に表示された文字を入力してください。ホームレシピ-秋-この記事に関連する人気の記事さつまいもの品種どれが美味しい?焼き芋におすすめなのは?選び方は?2015.07.182018.12.21お彼岸に食べるもの。ぼたもちとおはぎの違い。2015.06.232018.12.21きのこは料理の時洗わない?冷凍保存の方法は?本しめじとぶなしめじの違いは?2015.07.202018.12.21新生姜とひね生姜の違い。最近のコメントyayoi2019.07.29わざわざのコメントありがとうございます。1ヶ月で1キロ痩せた寺島正浩2019.07.29アプリの開発者で内科医のものです。1か月間お疲れ様です。素晴らしい成果を出され、大変うれしく思います。ご訪問ありがとうございます。記事がお役にたったようで嬉しいです。ピッタマスクの洗い方。洗うのは何回まで?じゃすみん2019.01.04最近ピッタマスクを買ってみました。洗い方、使い方(裏返しに使ったら?という点私も思いました。(笑))、私が疑問に思っていたことがちゃんとレビューされていて、とても助かりました。個人的見解ではな...ピッタマスクの洗い方。ご訪問ありがとうございます。冬咲きのチューリップがもう咲いているんでしょうか。冬咲きのチューリップを育てました。昨年の...チューリップの冬咲き。冷蔵庫に入れると冬に咲かせることができる?めー2018.12.04今、プランターにチューリップを植えてて、花が咲いてるのですが、この花が終わって枯れた部分だけ切って、そのまま植えてても、春に咲きますか?チューリップの冬咲き。何も思いつきませんでした。ここの管理人はポンコツです。匿名2018.11.02こういうことを考えてくれる親がいる子がすごい羨ましいです。私は今受験生ですが、ほとんどの項目に私の親は引っ掛かっていました。アップ動画をご視聴頂きありがとうございます。音楽って不思議ですよね。聴いた瞬間に当時の思い出が蘇ってきますよね。ビリーの曲はだれ...カトリック教会のミサの時の服装。ご訪問ありがとうございます。若いころにとてもよく聞いていました。アルバム...カトリック教会のミサの時の服装。目次へトップサイドバーこの記事に関連する人気の記事さつまいもの品種どれが美味しい?焼き芋におすすめなのは?選び方は?2015.07.182018.12.21お彼岸に食べるもの。ぼたもちとおはぎの違い。2015.06.232018.12.21きのこは料理の時洗わない?冷凍保存の方法は?本しめじとぶなしめじの違いは?2015.07.202018.12.21新生姜とひね生姜の違い。最近のコメントyayoi2019.07.29わざわざのコメントありがとうございます。1ヶ月で1キロ痩せた寺島正浩2019.07.29アプリの開発者で内科医のものです。1か月間お疲れ様です。素晴らしい成果を出され、大変うれしく思います。ご訪問ありがとうございます。記事がお役にたったようで嬉しいです。ピッタマスクの洗い方。洗うのは何回まで?じゃすみん2019.01.04最近ピッタマスクを買ってみました。洗い方、使い方(裏返しに使ったら?という点私も思いました。(笑))、私が疑問に思っていたことがちゃんとレビューされていて、とても助かりました。個人的見解ではな...ピッタマスクの洗い方。ご訪問ありがとうございます。冬咲きのチューリップがもう咲いているんでしょうか。冬咲きのチューリップを育てました。昨年の...チューリップの冬咲き。冷蔵庫に入れると冬に咲かせることができる?めー2018.12.04今、プランターにチューリップを植えてて、花が咲いてるのですが、この花が終わって枯れた部分だけ切って、そのまま植えてても、春に咲きますか?チューリップの冬咲き。何も思いつきませんでした。ここの管理人はポンコツです。匿名2018.11.02こういうことを考えてくれる親がいる子がすごい羨ましいです。私は今受験生ですが、ほとんどの項目に私の親は引っ掛かっていました。アップ動画をご視聴頂きありがとうございます。音楽って不思議ですよね。聴いた瞬間に当時の思い出が蘇ってきますよね。ビリーの曲はだれ...カトリック教会のミサの時の服装。ご訪問ありがとうございます。若いころにとてもよく聞いていました。アルバム...カトリック教会のミサの時の服装。一般の人が参加するときのマナースポンサーリンクタイトルとURLをコピーしました。