疲労にコリコリとした歯ごたえが特徴の鶏砂肝は脂肪が少なく、鉄分や亜鉛などのミネラルをバランスよく含んだヘルシーな食材です。内臓には独特のクセがありますが、にんにくやラー油の香りが臭みを消して食べやすくなっています。鶏砂肝は薄切りにしてサッと塩ゆでにし、ザルで水気を切って(A)で下味をつけます。白菜は、5cmの長さに切って2~3枚に削ぎ、さらに細切りにして冷水にさらします。にんにくのみじん切りと、調味料を合わせてたれを作ります。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。料理レシピや写真・画像のご利用について「ボブとアンジー」に掲載されているコンテンツの著作権は株式会社オージス総研に帰属しています。「Bob&Angie/ボブとアンジー」は大阪ガス(株)の登録商標です。