「他社さんは、どのタイミングで二店舗目を出したのかを知りたい」ある飲食店のオーナー経営者から、こんなご質問をいただいたことがあります。成功すれば、三店舗目というように、飲食店に限らず、店舗ビジネスでは、同じ仕組みを使って横展開していくことで、業容を拡大することができます。一方で、急速に横展開をしていく中で、人材育成が追いつかず、サービスの質の低下を招いて、かえって業績を悪化させることもあります。先のご質問に対しては、別の経営者の事例をご紹介した後で、「数字の計算上では、二店舗目を出した方がよさそうですが、人の成長や仕組み化の定着という点では、まだ少し早いのでは」と回答させていただきました。品質の担保と数量の確保。店舗数であれ、商品の販売量であれ、一定の数量を確保しないと、利益が出ません。冒頭のご質問をされた経営者も、本社経費を確実に賄うためには、1店舗だけでは、ちょっと厳しいかもという予測があったので、二店舗目の出店を検討されておられました。メーカーにおいても、工場の稼働率を上げることで、1個あたりの生産コストが下がり、収益改善に結びつきます。この点、対象がモノであれば、仕入ルートをしっかり確保することで、一定の品質のものを生産することができます。新たに設備投資を行うことで、同じ品質のものを大量に作ることもできます。10人の時に上手く回っていた仕事が社員数が20人に増えることで、かえって、仕事全体のレベルが下がることがあります。コンビニに行くたびに感じることですが、品揃えや売っている商品自体には問題なくても、商品を売っている店員さんのレベルは、「えっ、なにその対応?」ということがほとんどです。大手企業の場合、多額のシステム投資を行うことで、人以外のところの品質を保つことができ、人が関わる部分の品質の問題をカバーすることが可能です。中小企業の場合、機械化、IT対応の部分では、どうしても大企業と比べると、見劣りする側面があります。そこで、その部分はカバーするために、人が関わる部分の品質の確保がより重要になってきます。大手のチェーン店であれば、仮に店員さんの態度が悪くても、「まぁ、あそこはアルバイトを使ってるから」ということで、満足はさせられなくても、一定の商品力を維持していることから、「まぁ、今日は時間もないし、またあそこに行くか」ということがありえます。これが中小企業になると、「やっぱりネームバリューがあるところじゃないと駄目か」となって、一回の不満が縁の切れ目になることもあります。人に関わる部分は、いくらマニュアルがあっても、それだけでは足りません。会社として、何を目指すのか?この商品を通して、何を伝えたいのか?お客さんへの対応の仕方は、これで問題ないのか?人の教育は時間はかかる仕事です。お金をかけ、手間をかけても、途中で辞めてしまうリスクだってあります。それでも、集客から販売、フォローアップまで、完全自動化が難しい状況であれば、人への投資は絶対に欠かせない要素です。数量の確保については、物理的な制約がありますが、人が関わる品質については、絶対的な上限がありません。人の成長なくて、会社の成長なし。あなたの会社では、長期的な視野に立って、社員の成長に対して、どれだけの投資をされているでしょうか?金額の多寡ではなく、社長の視点の高低が問われます。★「コアコンセプト・マーケティング&マネジメント」の概要は「こちら」をご覧下さい。メールマガジンのご登録お名前メールアドレスヒーズでは、弊社の日頃の活動内容や基本的な考え方をご理解いただくために、専門コラム「成長支援部からの提言」を毎週1回更新しており、その内容等を無料メールマガジンとして、お届けしています。上記のフォームにご登録いただければ、最新発行分より弊社のメールマガジンをお送りさせていただきます。お気軽にご登録いただければ幸いです。