お店や屋台での軽食など、時間や費用をかけずに手軽に食べられるグルメのイメージが先行する台湾料理。台北」が2018年から出版されるなど、台湾の食事情は近年多様化の一途をたどっている。台北」2019年版にも紹介された養生懐石料理のレストラン。彩り鮮やかな無農薬野菜をふんだんに用いた、懐石スタイルの本格的な台湾素食(ベジタリアンフード)が堪能できる。和食やフレンチ、イタリアンの技法を取り入れた料理は盛り付けも美しく、まるで皿に描かれた絵画のよう。台湾料理に和食やフレンチのエッセンスを散りばめてアレンジした、新感覚の創作台湾料理が味わえるレストラン。コンセプトは“シャンパンに合う台湾料理”。厳選した素材で油を控えて調理するヘルシーな料理と、シャンパーニュとのマリアージュを堪能したい。車で北に約40分の郊外に広がる陽明山国家公園。台北」にも、2018年から2年連続で紹介された。メニューは季節替わりのコース料理(全8品)1種類のみ。日本の懐石料理にヒントを得た極上の台湾創作料理は、わざわざ足を延ばして出かける価値がある。※地図上のアイコンをクリックすると、右の該当するスポットが反転します。※本ページの内容は、取材時点の情報を元に作成しています。最新の情報とは異なる可能性がありますのでご了承ください。詳細を見るギャラリー・ピックアップ今回の旅の見どころをダイジェストでご紹介します。Travel-value。