最近熊本に引っ越し、オフショアでジギング・キャスティング・タイラバ・イカメタルetcやってます。オフショア)釣り専用冷凍庫の容量がいっぱいになってきたので、在庫整理。冷凍ストックをどんどん料理してます。釣りたての魚の調理から。真鯛の漬け丼!酢飯の上に真鯛の漬けをのせて、大葉を添える。真鯛の漬けの巻き寿司と梅しそきゅうり巻き。切り取った血合い部分にクレイジーソルトと片栗粉を振って、オリーブオイルで揚げ焼き。35cmくらいの真鯛を開いて干物に。背開きしてから多めの塩を振って30分。塩を洗い流してから一夜干し。ここから、冷凍ストック。太刀魚に大葉を巻いて天ぷらに。太刀魚は3枚におろしてから冷凍してるので、楽ちん。プレーンの太刀魚の天ぷらも美味しい。太刀魚の天ぷらを天つゆにつけて作った、「おにぎらず」。写真にはあまり写ってませんが、みっちり太刀魚の天ぷらが挟まってます。真鯛の切り身にクレイジーソルトと片栗粉をまぶして、オリーブオイルで揚げ焼きに。塩コショウを振って、薄力粉をまぶして、卵・パン粉をつけてこんがり揚げる。タルタルソースをたっぷりかけて。ついでに、冷凍庫から出てきたカキフライを揚げる。真鯛のフライが思ったよりも多かったので、サッポロ一番みそラーメンにのせてみました。