おける販促管理についてお話しさせて頂きます。高級弁当宅配事業には、年間3回の繁忙期があります。その3回とは3月の歓送迎会需要、8月のお盆需要、12月の年末年始需要です。年間での売上アップを考える際のポイントは、下記の2点です。繁忙期にはその月に顕在化している需要のチラシを配布し、顧客へ注文を促します。同時にチラシを配布することで商圏内での認知拡大につながります。その後、自社の存在を認知した顧客が平月の利用につながり、通年通して売上が上がっていきます。チラシだけで1年の売上が確保できるなら、常に配布し続ければいいと思われる方も多いかもしれません。適切な時期に配布しないと反響は確保できないという点です。毎月大量のチラシを配布し続けるということは、販促費の垂れ流しになりかねません。やみくもに販促を掛けるのではなく、販促内容はもちろん、タイミングも非常に重要な要素なのです。年間3回ある繁忙期の需要獲得に注力することが重要です。そこで実施した販促の管理をしっかり行っていくことが、今後の事業展開において重要なことになります。最低限管理していきましょう。必要項目としては下記を参考にしてみてください。上記を踏まえた帳票をエクセルなどで作成し、毎回のデータを蓄積させ、分析していきましょう。様々な視点で今後の戦略のヒントが隠れています。同じ費用でも効果を高められるような体制を整えていきましょう。下記にて無料にてダウンロード頂くことが出来ます。HACCP義務化に関する誤解いつも本コラムをご愛読いただきありがとうございます。船井総研の小林拓人です。いうテーマについてお伝え致します。『HACCPに沿った衛生管理の実施』が求められるようになりました。一般的に言われている『HACCP義務化』です。1年間の猶予期間が経過後、2021年6月に猶予期間が終了します。半数にも満たない状況です。多くの企業様が『HACCP義務化に関する誤解』をしていることにあります。今回のコラムではその誤解事項を2点お伝えできればと思います。HACCPに関して現状、多くの認証制度が存在します。これに伴って認証取得のためにコンサル会社等が多数活動している状況です。ここで重要なのはこのHACCP認証の取得は義務ではないということです。これはHACCP認証取得を意味しておりません。保健所がこれまで定期的に行ってきた検査時に併せてチェックします。ISO22000やFSSC22000と同じような立ち位置です。厚生労働省のHACCPに関わるQ&Aに明記されています。特別な衛生機器・設備の導入が必要ではないかと相談を受けることが多くあります。結論から申し上げますと、HACCP義務化対応に設備投資は必要ではありません。そもそも、HACCP義務化の目的は食品の安全性の向上を図ることにあります。こちらの表が指し示すように、近年食中毒事故の発生件数は下げ止まり傾向にあります。そのため、管理体制を見直し、会社全体で衛生レベルを引き上げることが必要でした。オリンピック等の国際行事も多く開催等から国際基準の衛生管理を行う必要があるのです。これにはもちろん地域のパパママ・ストアと呼ばれるような零細企業も含みます。「管理体制の構築」をHACCP義務化では課せられています。先述したHACCP認証取得の際には設備投資が必要な場合があります。『HACCP認証』を混合されないようお気を付けください。HACCPについてより詳しくお知りになりたい方はお気軽にご連絡ください。いつもありがとうございます。地域食品振興グループの金尻です。暑い日が続きますが、みなさまお変わりなくお過ごしでしょうか。今回のメルマガでは自社のお客様を把握するためのイベント企画に関してご紹介させていただきます。「マーケットアウトの考え方」(生産者側が良いものをつくるという発想)から「マーケットインの考え方」(消費者や市場が望むものをつくるという発想)へどんどん移行している今日ですね。みなさまも常に“どんな人が私たちのお客様なのか”と絶えず意識されているかと思います。店舗に来て下さる方を観察等されていますでしょうか。店舗に来て下さる方、通販の注文を頂く方、昔からの既存のお客様ではございませんか。研究会やセミナー等でよくお話させていただくのは、自社の過去の成功・過去の方針に対して「現在もそれで良いのか?」と疑問を持たなければ次の改革・成長機会を見失うことになりかねません。一度考えてみても良いかもしれません。ライフスタイル等)に応じて消費者をグループ分けする。様々な消費者の中から自社が対象とする消費者グループを特定する。競合よりも自社の商品・サービスを高く評価してもらうための位置づけを決める。加えて、やはり多数の消費者とのふれあいも大事です。既存のお客様の声・新規のお客様の声に耳を傾けることでアイデアや改善点が見えてくることもあります。「多数の新規・既存客を集める」に関して弊社がまずメーカー様にご提案させていただきたいのは、工場祭り・蔵開きの開催です。今回もお読みいただき、ありがとうございました。金尻コンサルティングコラム宅配2019.07.29平日に売上を獲得する為の施策とは?いつもご愛読いただきまして、ありがとうございます。お話をさせていただきます。高級弁当宅配のビジネスは、土日に注文が集中するビジネスと思われている経営者様が多いようです。法事などの用途が中心となっています。「土日は売上が上がるが、平日は注文が少ない。平日に売上を上げてベースを安定させたい。多くの経営者の皆様はそう考えられているはずです。そのため私達はよく、「平日の需要獲得のために、法人顧客からの注文を取りたい。「法人の弁当宅配の需要など本当にあるの?」という質問を頂きます。その売上の約70%は法人顧客の売上となっています。その半分以上が法人顧客の売上です。以下のような取り組みが必要となります。まで仕組みとして取り組めるように決めなくてはなりません。これらをしっかりとやらないと効果が発揮されず、平日の売上を引き上げることは困難です。見える化させることがポイントです。実施する取り組みごとに担当者と期日、取り組みの内容をリストにします。分担して施策を進めていきましょう。3段階あると言えそうです。このあたりを、まずできることから進めていきましょう。船井総合研究所の三村です。いつもコラムをご愛読いただきありがとうございます。ついてお話をさせて頂きます。そんな声が聞こえてきそうです。実はインスタグラムは今の時代において、消費行動に最も直接的な影響を与えるSNSの1つになっているのです。時代の流れとともに、我々の消費行動は変化してきました。ユーザーが情報を集める媒体も変化し、マスメディアの時代からインターネットの時代に変わり、現在ではソーシャルメディアが情報の柱の1つになる時代です。販促においても、今までと同じ手法では優位性を確立することが難しく、常に時流適応で、自社が強みを持っているものを掛け合わせた戦略を考える必要があります。今回は、年々活発化するソーシャルメディアを使った販促の一例として、インスタグラムを使ったマーケティングをご紹介いたします。その売上アップには販促活動が重要となっています。高級弁当宅配事業における販促として、チラシやDMによる「紙媒体」による販促、Google広告やHPなどの「WEB媒体」による販促、そして「営業」による販促と大きく3つがあります。販促に焦点をあて、さらにその中でもインスタグラムを活用した販促についてお話をしていきます。インスタグラムマーケティングの目的についてお話を致します。高級弁当宅配事業において、顧客接点をもつ回数をいかに増やせるかで注文の数が大きく変わってきますが、インスタグラムは営業のように専任の担当者をつける必要もなく、費用がかかるわけでもなく、短時間で顧客に自社をアピールできる有効的なツールであるのです。常に自社の情報を発信することで認知を拡大させ、顧客がお弁当を注文する際に一番に自社のことを思い浮かべてもらえるようにして注文につなげることが、インスタグラムを運用することの最終的な目標となります。インスタグラムとは、写真や動画がメインとなったビジュアルに特化したSNSであり、画像でユーザーに訴えかけることが大きな特徴としてあります。ハッシュタグと呼ばれるキーワードを、写真や動画につけて投稿することで、情報発信が可能となる。そのハッシュタグとなっているキーワードをインスタグラム内で検索をすることで、情報の収集も可能となっています。世界最速で成長を遂げているプラットフォームであるインスタグラム。2018年にはユーザーが10億人を超え、日本国内における利用者は3,300万人にのぼります。インスタグラムの特性は、月間アクティブ率が高いことであります。国内におけるFacebookの月間アクティブ率は56.1%(全世界ユーザー:23.7億人)に対し、インスタグラムは84.7%となっています。インスタグラムユーザーは、他のSNSと比較して、より多くの時間をインスタグラムを利用しているということが明らかであります。定期的にアクセスするユーザーが多いSNSの方が、販促の一環としても反共をえやすいのもポイントの1つです。インスタグラムを利用する多くの人は、何かを探すときの検索ツールとしても利用するが、目的を持たずに隙間時間に他のユーザーの投稿を閲覧する傾向が強く、1日に何回もインスタグラムを開くことで、多くの時間を費やしています。インスタグラムの特性として、画像がメインとなっているので、いかに共感を集められるものにするかがポイントであり、文章が複雑で長い投稿はインスタグラムには不向きであります。消費者は買いたい商品、旅の目的地についてなど仕入れたい情報を、インターネット代わりで検索をし、投稿されている写真の中に気に入った物があるとそれを参考に、次のアクションを起こす。Hotel」と検索をします。すると、このハッシュタグで他の人が投稿してしている写真を見ることが出来ます。その中から気に入った(探していた)ホテルを見つけ、実際にそのホテルの公式アカウント、あるいは、公式HPへインターネットからから流入し、立地、価格などの情報収集、気に入れば予約という次のアクションを起こします。インスタグラムで写真を投稿する際に、ハッシュタグというキーワードをつけて投稿することで、そのハッシュタグで検索をした人に向けて、同じタグが付いている写真が見れる仕組みになっています。そのため、ハッシュタグをつけて投稿をすることで、拡散やフォロワーの流入につながります。ハッシュタグのつけ方は、投稿の際に文章記入欄に、キーワードの前に「#」をつけて入力するだけ。その際のポイントは、写真と関連したハッシュタグに加え、検索されやすい(検索ボリュームが多い)キーワードをハッシュタグに設定することで、投稿内容がより多くの人に表示されやすくなります。投稿写真が自社の展開するお弁当の写真である場合、自社の企業名や商品名だけでは、検索する人はその企業名、あるいは商品名を知っている人のみになり、多くの表示やアカウントへの流入が見込めません。したがって、より抽象度の高いキーワード(弁当、宅配弁当、イベント、接待など)をハッシュタグでつけて投稿することで、自社のことを知らないが、弁当や、接待に関する何かの情報を欲しがっている人にむけて情報を発信することが出来る。そもそもの検索される回数が多いビックワード(日本、instagood、beautifulなど)をハッシュタグとして、投稿することで投稿写真の表示回数を増やすことが出来る。投稿の際に、ターゲットユーザーの生活サイクルに合わせた投稿時間の設定することもポイントとして挙げられます。法人向けの弁当を探しているビジネスマンをターゲットユーザーとすると、通勤時間やランチの時間に合わせて投稿したり、家族の集まりに利用するオードブルを探している主婦をターゲットユーザーとすると手の空いている昼の時間帯や、家事などが終わった後の夜の時間帯などに投稿することで、より目に留まりやすくなります。投稿頻度としては、理想は1日に1投稿することであるが、まずはきまった曜日、決まった時間に投稿できるような仕組を整え、ルーチン化することが重要です。無理なスケジューリングで投稿が続かなくなったり、1回の投稿と投稿の間に期間が空いてしまうことが最も避けたいので、確実に定期定期に投稿ができるように仕組みにするとよいでしょう。インスタグラムマーケティングにおいて、一目で人に訴えかけ、印象に残る写真の投稿が重要となる。そのためには以下の構図できれいに写真を撮影し、投稿をする。今回は主に高級弁当宅配事業を営む企業様向けのコラムになっているので、弁当やオードブルをきれいに撮影できる構図を以下にてご紹介いたします。商品や人物の印象を強く演出することが出来ます。画角の中心に被写体を配置することで、インパクトのある演出が可能な構図です。背景を使って、アイテムを立体的・効果的に見せることが出来きます。遠近法を使うことで見せたい箇所へ視線を誘導させる構図です。インテリアの様な静止物をダイナミックに見せたいに奥行きを出すことで、立体感や動きを演出することが出来る構図です。料理写真などをよりオシャレに撮影する際、お皿の曲線をCや、Sのラインになるように画角から切り離して撮影することで、バランス良く見せれる構図です。インスタグラム経由で注文を増やすためには、HPへの誘導が重要となります。HPへ消費者を流入させるためにはまず、自社のことを知ってもらう必要があります。いった認知を拡大させるためには、上記のようなポイントをおさえた投稿を進めながら、キャンペーンなどを展開して一般の人々を巻き込んだ認知拡大にも取り組みたい。これは、フォロワーにとって、魅力的で簡単に参加できるものであれば、巻き込みやすく、高い効果をもたらします。自社で指定したタグをつけて写真を投稿してもらい、こちらの公式アカウントで再投稿する再投稿された記事の投稿者にはプレゼントを進呈するキャンペーンを開きます。することで、効率的に良い投稿を集めることが出来ることに加え、プレゼントの効果によって、より良い内容の投稿を消費者自らが投稿をしてくれるので、広告の役割にもなります。指定のハッシュタグを決め、ユーザーにはテーマを決めてもらい、指定のハッシュタグをつけて自社に商品やサービスに関する投稿をしてもらいます。良い記事の投稿者には抽選でプレゼントを進呈するなどのキャンペーンを実施。一般の人に参加してもらう形になっているので、企業からの一方的な発信よりも信憑性のある認知拡大が可能となります。このように、ユーザーの特性を理解し、ポイントをおさえて日々の投稿を行うことで、顧客接点を持ち、潜在的な認知を拡大することが出来る。認知が拡大してくると、弁当の注文など、顧客の需要が高まった際に自社の存在を思い出してもらうことで注文を獲得する。これがインスタグラムマーケティングの狙いであります。インスタグラムの運用には専任の担当者をつける必要もなく、費用がかかるわけでもなく、短時間の運用が可能なツールとなっているので、是非取り組んでみてください!コンサルティングコラムスイーツ2019.05.24消費税増税へのレジ対応で意識したいこと10月の消費税増税が迫ってきました。菓子店の場合、テイクアウトの商品は軽減税率の8%が適用されるますが、イートインスペースで飲食対応されている菓子店の場合、消費税は10%となります。イートイン以外でも、ロウソクや保冷剤など軽減税率の対象外のものもあり、会計も複雑になります。軽減税率の導入に当たっては、軽減税率に対応するレジへの変更も必要になるでしょう。補助対象の拡大等が行われています。実際、10月の消費税増税が近づくにつれて、レジの入れ替えを検討・実施されている菓子店も多くなっています。最近のレジはどのようになっているでしょうか。POS機能もそうですが、自動釣銭機や、キャッシュレス対応など、機能が多様化してきています。これまで高価だったPOS機能も、スマホやタブレットで使える低価格で導入できるものも普及してきています。Sales」という英語の頭文字を取ったもので、直訳すると「販売時点」。POSレジは、この「販売時点」の情報を管理することができるシステムを搭載したレジということになります。様々な情報を扱うことができるようになります。「色々なことができそうだ」と、この機会にPOSレジの導入を、と考えられている方も多いでしょう。様々な情報があっても、どう活用するかによって、その効果は大きく違います。POSレジを導入する場合は、どのように活用するのかしっかりとイメージし、それに合った機能をもったものを購入されることをお勧めいたします。POSレジを導入されている方で、機能をうまく使いきれていない方は、改めて機能をどう使うか確認することをお勧めいたします。近々ですが、消費税増税とレジ活用のセミナーでゲスト講演させていただくことになりました。ご興味ある方はぜひお越しください。