Gunjiこんばんは。冬物を片付けようとすると、また寒くなるこの仕打ち。外の気温は関係ないんですが、ぽつぽつハードリカーが入荷してますので少しづつアップしていきたいと思います。今回ご紹介するカルバドスは、昨年末にもご紹介した生産者で1889年に創業し、シードルとカルバドスを造る家族経営の生産者のもの。自社畑で生産している17種類のリンゴは、全てフランス政府から有機認証を受けており、そのリンゴを巧みにブレンドしているのが特徴。1ヵ月間に2回、空気に触れさせる作業「ストロングエアレーション」を行うことで、若いながらも親しみやすい度数へと熟成されていくとのこと。焼き立てのアップルパイ、ビターチョコレート、ジンジャーやシナモン。エアレーションからくる甘味、カスタードやビターな甘さが広がり余韻はさやかな甘さと苦みが続く。前回の長期熟成ものも良かったですが、今回のカスクも非常に良い仕上がりになっておりますので、是非一度お試しくださいね。今宵も桜新町でゆるりとお待ちしております。