材料をメールする作り方1ごまあんを作る。鍋にすべての材料を入れ、強めの中火にかけて練る。すくって落としたときに山になる固さになったら火を止め、固く絞ったぬれぶきんの上にとり出して冷まし、12等分して丸める。合わせてふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。3まな板に打ち粉をたっぷりとふり、生地をとり出し、12等分して丸める。4手に打ち粉をつけ、生地をのせて軽く押してのばし、(1)のごまあんをのせる。下の手を握っては少しずつまわすようにしながらあんを包み、最後は指先で端をしっかりと閉じる。閉じ目を下にして丸め、ハケで余分な打ち粉を落とす。緑茶の葉をのせ、手で押して平たい丸形に整える。残りも同様にして包む。5フライパンに油を薄くぬってごく弱火にかけて温める。緑茶の葉がついた面を下にして並べ、7分ほどじっくり乾燥焼きにする。はがして返し、同様に7分ほど乾燥焼きにする。両面が色よく焼け、側面も乾燥したら網などにとって冷ます。食べごろ常温で保存して4~5日間。アドバイス・こしあんはでジューっと音がする位の強めの火加減で練り上げます(5~6分かかる)。・生地の卵白は3回に分けて加え、アイシングのような表面にツヤが出るまですり混ぜます。Corporation。