開業後、買い替えたものこんにちは、瓦.Tokyoの西田です。doをひとつずつ、潰していきます。何処で買うかまず、必要なものをリストアップした後、都内であればかっぱ橋道具街に行ってみるのが、一番面白いと良いと思います。見るにも、効率が良いと思います。実物を見てみると、イメージがわきますし、種類も多いので、新たな発見、発想が生まれる事もしばしばです。実際に、瓦.Tokyoの食器や調理器具の大半は、かっぱ橋で購入しています。同じようなお店がいくつかありますが、同じ製品でもお店によって値段が違ったりするので、よく見比べた方が良いです。食器などは、ネットで同じものを見つけるのは難しいかもしれませんが、調理器具やキッチン内の備品は、楽天などのネットショップで購入した方が、ポイント還元も含めてお得なケースも多いと思います。話は逸れますが、開業後も、食材の仕入れ含め、結構ネットショップの利用頻度は多いです。一部の商社さんやメーカーさんは、小さな店ではロットが出ない為に、取引が出来ないというような事もあります。お店を始めてみてからで良いですが、定期的にネットショップの利用が見込まれそうなら、上手く活用しましょう。ちなみに私は、楽天のゴールドカード入会、プレミアム会員加入、楽天モバイルの利用など、買い物を楽天に集約し、ポイント還元等のメリットを最大限享受出来るようにしています。ネットショップのメリットとして、価格が安いことが挙げられますが、一方で納期が安定しないことは、デメリットです。商社さんなどであれば、電話したら翌日届けてくれる所も多いですが、ネットで買ったは良いものの、思ったように食材が届かない!ということは、結構あります。小さなお店ほど、食材などの保管スペースが限られる中で、在庫管理は非常に難しくなりますし、上手く使い分けたいところです。あとは、テンポスバスターズなどでも、色々と購入しています。こだわったもの食器は割れるものが多いですし、調理器具も意外と使わない、使えない、という事もありますので、個人的には最初は安いもので良いとは思いますが、そこはオーナーのこだわりの見せ所ですので、開業資金と相談しつつ、ということになります。瓦.Tokyoの例ですと、例えば柚子胡椒入れ、お猪口などは、少し奮発して揃えています。TOKYOで購入)↑津軽びいどろのお猪口(ネットで購入)開業後、買い替えたものあとは、開業後すぐに、入れ替えたものも、幾つかあります。最初はナチュラルキッチンで購入した、100円の醤油差しを使っていましたが、1注いだあとテーブルに滴れる、2酔っ払ったお客さんが倒す・落とす、3厨房内(冷蔵庫内)での保管効率が悪い、などの理由により、今はプッシュ型の醤油差しを使っています。↑ナチュラルキッチンの醤油差し↑プッシュ型の醤油差し見た目は前者の方が可愛くて気に入っているのですが、特に2でお客さんの服に醤油がかかり、楽しい飲み会が台無し、、というシーンも何度か目撃してますので、背に腹は変えられず、今は後者で落ち着いています。本当は、柚子胡椒入れと同じ柄の醤油差しもあるんですが、、同時にテーブルに並ぶ機会も少ないので、我慢しています。3は醤油差しにか全ての買い物において、結構重要です。限られた厨房内、冷蔵庫内のスペースを最大限に活用する為には、積み重ねられる食器、調理器具の方がベターです。ワイングラスは、積み重ねられませんから、当然場所を取ります。ビールジョッキ、徳利もです。ジップロックコンテナは、積み重ねる為に設計してあります、これは家庭でも飲食店でも、ベストセラーには納得です。瓦.Tokyoでも、とても重宝しています。厨房内の器具について、具体的に、どんなものを使っているのか、次回まとめてご紹介しようと思いますので、今回はこの辺で。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。