PLUS>生活>作り置き常備菜「山形だし風薬味ぶっかけ」レシピ生活2019/09/01作り置き常備菜「山形だし風薬味ぶっかけ」レシピ食欲そそる薬味たっぷり料理ケノコト食欲が減退しがちな暑い時期に一役買ってくれるのが料理を引き立たせる「薬味」たち。みょうがや生姜、大葉やねぎなど、いつもは付け合わせにつかう薬味をたくさん入れて、山形の「だし」風常備菜をつくりましょう。本場山形では、それぞれのご家庭で「だし」の家庭レシピがあるそうです。薬味たっぷりの常備菜でこの夏を元気に乗り越えましょうね。本場山形のだしは、きゅうりやなす、オクラに昆布などを加えますが、今回のレシピはそれを簡単にしたもの。なすを入れないのでアクが少なく、さっぱりといただけます。小さじ1「山形だし風薬味ぶっかけ」の作り方1.きゅうりはスライサーで一部分を残して皮をむき、5mm角くらいに切って塩(分量外)でもんでおく2.みょうが、大葉も細かく切り、生姜はみじん切りにしておく3.1のきゅうりから水分が出たらキッチンペーパーでしぼる4.◎の調味料を全て合わせ、600Wの電子レンジで30秒加熱する5.2,3の中に4の合わせ調味料を入れ、全体を混ぜて冷蔵庫で1時間ほど冷やすポイント・きゅうりをもっと細かく切るとより味が馴染みます。・オクラや昆布などネバネバが出る食材を入れると本場の「だし」らしくなります。・そのままごはんや豆腐にのせてお召し上がりください。Webメディアへのレシピの執筆、自宅工房での料理教室、ケータリングやプチギフトの制作などフードコーディネーターとして活動中。肩ひじ張らないあたたかみのある自然体な食ライフスタイルを提案している。簡単おいしい節約レシピ食事はくらしの基本。毎日の献立に悩むママにも自炊初心者にもおすすめな簡単&大満足のメニューをご紹介します。この記事の著者ケノコトみんなでつくる、ココのある暮らし。「ココ=個々(個人個人)、此所(いろんな場所)、小幸(小さな幸せ)」ケノコトは、暮らしをもっと楽しく、もっと美味しくなるように。きっかけとなる「日常」と「食」のコトを発信するWebメディアです。連載シェアシェアメニューメニュ。