土井スズ子さん大正生まれのスズ子さんが、築地市場・場内で唯一のイタリアンレストラン「魚河岸トミーナ」の厨房に立ち、ピザを作り始めたのは75歳のとき。「日々のやることをこなしているだけ」と語るスズ子さんですが、好奇心旺盛がゆえに、さまざまなことに挑戦してきたパワフルおばあちゃんです。今も毎日元気に働く彼女に、「生涯現役」の秘訣を教えていただきました。明日店に立てる保証はないから「私のピザは希少価値大」ピザ職人っていったって、私は娘の店を手伝っているだけです。誰でもできることですよ。明日私がいなくなっちゃうかもしれないから、希少価値はあるわね(笑)。使う材料は、あらかじめお店のシェフが準備してくれているの。注文を受けたら、発酵させたピザ生地をのばして、トマトソースを塗り、具をのせて窯で焼くのが、私の仕事。ピザは不思議で、作り手によって味や食感が違ってくるの。生地をのばすときは、手の平で軽く押し付けるようにしていきます。空中でくるくる回したりなんかしないのよ。生地に程よく空気が残って、生地が厚いわりには、焼き上がりは軽くてふんわりと仕上がります。それがおいしいみたいですよ。一日に15枚くらいは焼いています。テレビで取り上げられたときは、放送翌日、遠くから飛行機に乗って来てくれたお客さんがいましたし、「スズ子ママのピザが食べたい」って毎週熱海から通って来る人もいます。ここは場内だから、店のオープンは朝早くて8時から。私は娘や孫と同居していて、家のことを済ませてから11時に出勤、閉店の14時まで3時間だけピザを焼きます。「スズ子ママのピザ」は、3時間限定の商品。余計に貴重ですよ(笑)。体力が続く間は、がんばって店に立ち続けてお客さんに元気を分けてあげなくちゃね。店の味に私流の工夫をプラス一番人気は「海鮮ピッツア」。ここは築地市場ですから、食材は年中良いものが手に入ります。娘の方針で、料亭に出すようなランクの高い素材を仕入れているんですよ。ソースに使うトマトも、その時期に一番味の濃いもので、毎朝一日に使う分を手作りしています。して作り上げてきたものです。調味料は少しの塩と、大さじ1杯程度のエキストラバージンオリーブオイルだけ。シンプルで、胃にもたれないピザですよ。これが「トミーナ」流。「今日はピザの具にこれを使ってみようかしら」とか「チーズがちょっと多くなっちゃったわ」、その日の海老がちょっと太っていたら「今日は背から開こうかしら」、なんて、日によってちょっとだけ違ったりして(笑)。それが私流ってところです。海老・タコ・イカ・ホタテ・ズワイガニがたっぷりのった、海鮮ピッツア1800円。「ママは採算なんて度外視だから」と娘さんに苦笑される興味を持ったら深く考えずにやってみる私が66歳くらいのときに、娘夫婦がこの店をオープンさせたの。70歳を過ぎてからお店を手伝い始めたのは、孫が大人になったことがきっかけ。娘が店をやって忙しくしていたから、家で娘の子どもの面倒をみていたのです。あるとき「ママ、店でピザを焼くのを手伝ってくれない?」って娘が言うから、おもしろそうだなと思って。したら、私が退屈になって「ちょっとやらせてよ」って言ったのかもしれませんけれど(笑)。昔から何でも「あら、おもしろそうね」ってやってみるの。娘は、私が好奇心旺盛で、黙っていられない性分だということがよくわかっているので、娘なりに気をつかってくれたんじゃないかしら?20年キャリアを積んだ仕事をやめて世界旅行へ40代後半から世界旅行を始めたのも、知り合いが「一緒にブラジルへ行かない?」って誘ってくれたから、「じゃあ、行くわ」という感じで。それまでは、娘を育てながら婦人服のオーダーメイドを個人で受けていました。結婚以来ずっと青山に住んでいたので、おしゃれな方々が多くて、それなりに仕立ての依頼が多くて忙しくしていたんです。洋服を作り始めたのは、隣の奥さんが洋服を作っているのを見て、私にもできるかなと思って。まねしてやってみたら、できてしまったの。主人が紳士服を仕立てる店をやっていたので、馴染みはありましたから。結婚して出産・子育て・洋服作りの仕事と、20年くらいがあっという間で忙しかったので、娘の結婚を機に、仕事をすっぱりやめて、旅行にでも行こうかと思ってね。昔から海外に憧れていたし、多少の貯えもありましたし。今のうちに旅しておかなくちゃ、死んでしまったら旅行に行けないでしょう(笑)。アフリカに行った86歳のときの旅行まで、世界中を回りました。旅行会社からパンフレットが送られてくるし、添乗員さんや団体旅行の仲間と仲良くなっちゃうから「じゃあ、また行こうか」って続いてしまったのよ。家2軒分くらいは旅行費につぎ込んだわね(笑)。洋服の仕立てをやっていただけにファッションセンスも抜群。一流ブランドの服を着こなすスズ子さん世界中での食べ歩きがためになったピザの勉強をしたことはありません。亡くなってしまいましたが、娘の夫であるお婿さんのピザ作りを横で見て、見よう見まねで覚えました。娘夫婦はイタリアで修業をしてきたプロでしたから。勉強したといえば、世界旅行で食べ歩いたことでしょうか。渡航禁止の国を除き、イラン・イラク・シリアなど紛争前の中東も含めてほとんどの国へ行きましたが、ピザに似たようなものは、小麦があればどの国に行っても大抵あるの。日本人がイメージするピザよりも、もっとラフで気軽な食べ物です。お好み焼きのような感覚かしら。生地をちょちょっと手でのばして、何でものせて焼いてしまいます。トルコのホテルでは、薪を組み上げただけのところに、生地を直接のせて焼いていました。焦げているところもありますけど、そんなことは気にしない。して世界各国のピザに触れてきたことが、修業と言えば、修業になったのかもしれませんね。店を手伝うようになってからは、旅行の際に、あちこちのレストランに行っては食べて、さらに「私、ピザ職人なの。焼かせて」ってその場でお願いしたんです。すると、意外にも「いいよ、いいよ」って料金もとらずに、材料を全部出してくれて、焼かせてくれたりするんですよ。元気の秘訣は信じた道をまっすぐ行くこと娘の夫と私の夫がもう亡くなったので、今では私と娘・孫・ひ孫の4世代同居で、私が毎日家事もこなしているんです。私の1日は、店から戻るとひと休みして、ひ孫が帰ってきて、夕食の支度をして、食べて片付けてお風呂に入って、寝るのは毎日夜の23時か23時半くらい。起床は6時くらいです。日々やらなくてはいけないことがあるから、何も考えず、ただ忙しく働くだけ。今までの長い人生、ずっと忙しく何かと働いてきたけれど、つらいと思ったことは一度もありませんでした。考えているヒマもないし、もともと細かいことは気にしないほうですから(笑)。「どうしてそんなに元気なのですか?」と、よく聞かれますよ。元気の秘訣といえば、そのときの状況で、どう楽しく過ごすか。「こう」と信じた道を、脇見をせずにまっすぐに行くことです。してわが道を生きてきたら、長い時間が経ってしまっただけのことよ。90歳を超えた今もそうですけど、娘をはじめ、誰も私を年寄り扱いしないんです。本当は足腰が痛くてボロボロなのに(笑)。絶対に「痛い」「疲れた」って言わないことにしています。生きるためには一生働いていかなくちゃと思っていますし、店に出てピザを焼くほうが楽しいですから。娘の節子さん(69歳)と母・スズ子さん。上京し、ソ連大使館のハウスキーパーを経て、21歳で紳士服店を経営するご主人と結婚。子育てをしながら婦人服を仕立てる仕事を行い40代で引退。トミーナ」の調理場に立ち、ピザを焼く。販売員をしていてぶつかる壁があるとしたら「売り上げが伸びない」「顧客が増えない」という問題でしょう。一生懸命接...染織家から独学でパティシエールに!岩柳麻子さん「失敗してやめてしまうと失敗のまま。大正生まれのスズ...趣味の延長で始めたネットショップが本業に!着物ショップオーナー・梅原麻里さん「目の前のことを一生懸命やっていたら、夢の実現に向けて動けるようになった」30代で着物の世界に飛び込み、着物や和装小物のネットショップ、そしてアトリエ「梅屋」を開店した梅原麻里さん。良質の酒米と雪解けの名水に恵まれた滋賀県。中高年の仕事だった38年前に、20代で銀行から生命保険業界へと転職した明治安田生命の中村さん。LABO」代表の田中綾華さん。最先端の農法で、ほかにはない高品質のフルーツトマトを生産するドロップファームの代表・三浦綾佳さん。異業種を経て...「120%の笑顔と明るい声で勝ち抜く」全国300名のウグイス嬢を率いる勝利の女神、カリスマウグイス嬢・幸慶美智子さん選挙で活躍するウグイス嬢、司会者、ナレーターなど、マイクを通してメッセージを伝える仕事の第一人者、幸慶さん。人...「日本の伝統と美意識が息づくきらびやかな世界で、自分を磨いてもっともっと美しく」花街で働く舞妓・小はるさんあでやかな振袖にだらりの帯。愛らしい舞妓さんの姿に憧れて飛び込んだ古都の花街。求人広告掲載をお考えの方へとらばーゆはポジティブアクションを応援していますリクルートグループサイトへ。