「餌」こだわりの真鯛を育てるためには、こだわりの餌が命!山崎真鯛は、余分な水分・余分な脂質を抑えるためのオリジナルの餌を使用しています。そのため、筋繊維が細かく、細胞一つ一つの大きさが均一な身質になっています。養殖の真鯛は、焼いたり、蒸したりすると独特の臭いがあります。山崎真鯛は、オリジナルの餌を使うことで、養殖臭の少ない真鯛に仕上がっています。「脂質」おいしさの秘密は脂にあります。多すぎる脂は鮮度劣化の原因にもなります。本来養殖真鯛は、早く大きく成長させるため、たくさんの魚油をえさに混ぜて育てます。山崎真鯛は、旬の天然真鯛に近い脂質量にすることで、鮮度劣化の遅い身質に仕上げています。山崎真鯛は大きさにこだわりました。大きく育った真鯛は、身に力があると言われています。そのため山崎真鯛は、時間をかけて大きく育てています。相場によって価格が変動し、それによりメニューの原価率が変わってしまいます。することで、年間を通して価格を一定に保ち、安心してメニューを考えることができます。~山崎真鯛は、このオリジナルの餌を与えることで、魚体重が大きいにもかかわらず、内臓重量(特に腹腔内脂肪重量)が少ない養殖真鯛に仕上がっています。】ラン藻類に属する微細藻類でβカロテンとゼアキサンチンを含んでいます。コレステロール濃度低下や、耐糖能改善作用などが多く報告されています。血液性状改善効果などが期待されます。