height="100%"ログイン新規登録お買いものトップグルメ調味料ソース肉料理の味の決め手!【グレイビーソース】基本の作り方&アレンジレシピ肉料理の味の決め手!【グレイビーソース】基本の作り方&アレンジレシピローストビーフやステーキの美味しさを何倍にも膨らませてくれるグレイビーソース。プロが作る複雑なソースのようなイメージですが、実は手軽に作ることができます。名前を聞いてピンときていないあなたも、簡単なレシピで作っているかもしれませんね。ハンバーグを焼いた後に......。グレイビーソースとはどんなものなのか、また意外と家庭的で、それでいておもてなし料理にもなるその万能ぶりを記事内でご紹介しましょう。2019年12月03日作成カテゴリ:グルメキーワード調味料ソースアレンジ・リメイクレシピ基本の作り方肉料理お気に入りツイートブログで紹介HTMLコードをコピーしてブログに貼り付けて下さい。出典:unsplash.comハンバーグを焼いた後にフライパンに残った肉汁にケチャップを混ぜてソースを作ったことはありませんか?実はそれもグレイビーソースの1つ。今回はグレイビーソースのレシピと美味しさの秘密を一緒に掘り下げていきましょう。「グレイビーソース」とは?出典:www.pexels.comグレイビー(gravy)は英語で「肉汁」を意味する言葉。グレイビーソースとは、肉汁を使って作るソースのことを言います。ワインや小麦粉を加えて煮込んでいくものなのですが、玉ねぎを加えたりスパイスを足したりとレシピはいろいろとあります。牛、豚、鶏、どの肉にも合うソース!出典:ビーフグリル、ローストポーク、チキンソテーなど、肉汁さえ出てくればどの種類の肉からでも作れるのがグレイビーソース。赤ワインや白ワイン、コンソメや醤油、料理に合わせて隠し味をプラスしていきます。グレイビーソースの作り方については後述しますので参考にしてくださいね。どんな使い方をする?出典:unsplash.comグレイビーソースは肉料理の仕上げにかけたり添えたりして味わいます。肉と一緒に煮込むというレシピではないので、シチューやデミグラスソースとは美味しさが異なります。ステーキやハンバーグ、定番のアメリカン料理に!出典:グレイビーソースを使う料理の定番はローストビーフやロコモコ。アメリカではごく一般的に作られている家庭の味なのだとか。【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピデミグラスソースとの違いは?出典:www.pexels.com肉を調理した後に肉汁を使って作るグレイビーソースに対して、デミグラスソースは牛の骨や野菜から旨味を引き出しながら煮込んで作るソース。共にコクがありますがデミグラスよりグレイビーソースのほうがサラリとしたテイストに仕上げられています。洋食の定番ソースといえば、濃厚な『デミグラスソース』を使ったハンバーグやオムライス。あの味をおうちでも食べたいと思っている人も多いはず。濃厚な『デミグラスソース』の作り方と、そのデミグラスソースを使ったアレンジレシピをご紹介します。デミグラスソースの作り方やアレンジレシピについては、こちらの記事をご覧ください。簡単に手作りできる「グレイビーソース」の基本レシピではここで、家庭で簡単に作ることができるグレイビーソースのレシピをご紹介します。出典:www.photo-ac.com料理や家庭によってグレイビーソースのレシピは異なりますが、一般的にはフライパンに残った「肉汁」に「バター」、「小麦粉」を入れ弱火で温めながら練り、少量の「水」と「コンソメ」または「ブイヨン」を入れ、「塩コショウ」などで味付けをします。その他、「赤ワイン」や「ケチャップ」「ウスターソース」を使ったり、お好みで「砂糖」で甘みを調整したりします。簡単に作れるグレイビーソースの作り方です。子供が喜ぶウスターソース×ケチャップ入りグレイビーソース出典:ケチャップ入りグレイビーソースの作り方はいたって簡単。肉を焼いた後、フライパンから肉をいったん取り出し、そこにウスターソースやケチャップ、醤油といったソースの材料を入れて数分煮詰めるだけ。最大のポイントは、肉を焼いた後のオイルと、肉からあふれ出てきた肉汁をベースにして作ること。油が気になる人はフライパンを軽く拭き取って調整してもいいかもしれませんが、くれぐれも肝心の肉汁を捨ててしまわないようにしましょう。簡単で絶品な☆ミートローフ。レシピブログこちらのページでケチャップ入りグレイビーソースをご紹介しています。赤ワインを使ったプロ級グレイビーソース出典:こちらは、ローストビーフに合う本格派グレイビーソースの作り方。下記リンクのレシピでは、赤ワイン、きび砂糖、みりん、醤油、黒胡椒などを合わせ、肉の下調理に使ったキウイやローリエも一緒に煮詰めています。炊飯器を使ってローストビーフを作るというアイデアにも要注目。レシピブログこちらのページで赤ワインを使ったグレイビーソースの作り方をご紹介しています。簡単に作りたい時は市販のパウダーなどを活用して出典:www.pexels.comカルディやコストコではグレイビーソースのパウダーが売られています。粉末を水で混ぜて煮詰めるだけの使いやすさで、簡単に洋風メニューが作れると人気。できればソースまで手作りしたいところですが、忙しい時には市販の製品も取り入れながら献立にバリエーションをつけてみてください。一覧ひとあじ変えて♪「グレイビーソース」のアレンジレシピ続いて、ひと工夫があるグレイビーソースのレシピをご紹介します。赤ワイン&コンソメをプラス出典:肉を焼いたフライパンで赤ワインを煮立ててから、コンソメやバター、隠し味となる醤油、とろみ付けの水溶き片栗粉を混ぜていきます。グレイビーソースを添えると美味しさが増すのはもちろん見た目もグッとプロっぽくなりますね。ナディア】レシピサイトオニオン&白ワインをプラス出典:あめ色に炒めた玉ねぎと白ワインを加えて深みのあるソースに。砂糖を使わなくても玉ねぎの自然の甘みが味を整えてくれます。レシピブログ白味噌をプラス出典:シンプルなハンバーグにかかっているのは、白味噌仕立てのグレイビーソース。ワインではなくお酒を使い、和風味に。小麦粉でとろみがついているので、これならお弁当にも使えそうですね。最後に、グレイビーソースを使ったおすすめレシピをご紹介します。出典:グレイビーソースを使った手軽なメニューの代表が、ロコモコです。出典:ローストビーフは、グレイビーソースの鉄板パートナー。パーティや特別な日には、いつもより手間ひまかけて贅沢な一品を作ってみたいですね。こちらのレシピでは、スパイスを混ぜ込んだパン粉をトッピングしてアクセントにしています。出典:彩り華やかなミートローフレシピ。野菜も入るので、ハンバーグよりもヘルシーな仕上がりに。ソースは肉汁に野菜ジュース、ケチャップ、ウスターソース、醤油を混ぜて。出典:ローストチキンもグレイビーソースにぴったり!こちらのレシピでは肉汁でマッシュルームを炒めてソースを作っています。出典:最後にご紹介するのは、梨・柿・レーズンなどのフルーツと豚ロースをパイで包んだ「ポーク・ルーラード」。グレイビーソースにはフルーツのシロップを加えています。手間や時間はかかりそうですが、スペシャルな日のサプライズにはこんな料理もいいですね。レシピブログ肉汁は美味しいソース作りの最大貢献者!出典:unsplash.com以上、肉汁あってこそ!のグレイビーソースについてまとめてみました。普段家にある材料で、レストランで出てくるようなプロの味に仕上げることができます。旨味が凝縮している肉汁は、捨ててしまわずにぜひ利用しましょう。こちらの記事もおすすめ実は使い道は豊富だよ。ジェノベーゼソースの作り方&活用レシピ☆kota_aya大人たるもの、こだわるべし。ー焼き方・ソースレシピーpuuupi余ったソースも使えるよ!お家でバーニャカウダを楽しんでみない?se_ssa旨みが増す“秋のトマト”で。(82)内容について運営スタッフに連絡kimimaki大人が肩に力を入れず楽しめる暮らしやファッション、食に興味があります。roro焼肉、お好み焼きだけじゃない!ホットプレートで作れるあっと驚くレシピ集ichive自分で作るともっと美味しい。BE...kimimaki濃厚なコクがたまらない。朝ごはんやお弁当にぴったり。歳を素敵に重ねるために。手軽に取り入れられる、3つの習慣キナリノ編集部わたしらしく、心地よく。忙しい人にこそ知ってほしい。height="100%"キナリノは、「暮らしを素敵に丁寧に。」をテーマにしたライフスタイルメディアです。