“おもしろい”パイのお話。『はちすずめ菓子店』がオープンしました。このお店、数多くあるパイ専門店やキッシュ専門店とはちょっと違うんです!まず、「Vegan(ヴィーガン)」の意味ってご存知ですか?ヴィーガンとはイギリスが発祥の言葉・考え方で、肉類、魚介類の他、卵、バターや生クリームなどの乳製品、精製された白砂糖、添加物を摂取しない完全菜食主義の食生活のことです。アップルパイやキッシュの専門店は世界でも珍しいですよね。このお店を開業した女性店主が、ビーガンのパイやキッシュを作り始めたきっかけは、30歳の頃に保育園で調理師をしていた時。その頃に食物アレルギーを持つ子どもたちに出会い、親の大変さやおやつの時間に寂しい思いをする子どもを見て「みんなが食べられるお菓子が、一つぐらいあってもいいのでは」という思いから始められたそうです。これまでは、独立した工房を持たずにイベント出店をメインにしてきましたが、出店回数が増える中で自分の店舗を持つという夢をかなえようと思い、お店をオープンされました。開店にあたり、ホームページやショップカード、看板の製作費を募る「クラウドファンディング」にも挑戦されたり、地元の方々の協力のもとお店の内装を作り上げたり、、、沢山の方々の想いが詰まったお店。人気のアップルパイとキッシュには同町産のリンゴや野菜、小麦全粒粉を使用。パイ生地はバターの代わりになたね油を使い、キッシュの卵液と生クリームは豆腐や豆乳で代用されています。リンゴの時期が終わると、季節の果物を使ったパイも提供するそうですよ。一つひとつ想いを込めて丁寧に手作りされたヴィーガンパイやキッシュ。店主のこだわりや愛情が沢山のパイやキッシュを食べに、実際に訪問してみたいお店。