2016/03/05同じ品種でも、こんなに違いが出るものかと、驚きました。『職人のとちおとめ』というブランドがあります。自然完熟を目指し、収穫をギリギリまで遅らせてから、出荷している苺です。そのため、ヘタの根元まで赤く熟し、とびきりの味わいを楽しむことができます。若干シャキッとした食感です。あまおうが柔らかいという言い方もできますが。心地よい柔らかさです。もろい、崩れているような柔らかさではありません。その秘訣は、栽培方法にあるようです。畑の段階で、余分な水分を抜いていくような方法を取っているそうです。その為、身が崩れにくく、自然完熟を待つことができるとのことでした。収穫しにくく、衝撃に弱い。そのため、通常の苺の箱より、コストがかかった、頑丈なつくりとなっています。結果、高い価格を付けることとなります。ツ石いちご職人会」は、たった3軒の誇り高い職人です。芳醇な香りと、深い味わいが素晴らしいです。酸味が強くなってきた気がします。以前は、とちおとめの方が強かった印象がありますが。柔らかい果肉などは、まだまだ王様の風格があります。一般フルーツ店に並ぶことは、ほぼありません。当店のショートケーキとなります。いま作れる最高のものを、常に目指していますので、これからもよろしくお願いします。レシピの最新版を公開しています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメント名前メールアドレスサイト上に表示された文字を入力してください。未脱臭のナチュラルカカオバターチョコレートのようなカカオバターがあるのを、ご存知でしょうか。...皆さんは、未成熟な洋梨ばかりを食べています。