水ダコを刺身と唐揚げで食べてみた。科学の記事お問い合わせプライバシーポリシーRSSFeedlyホーム>食>海産物(軟体)水ダコを刺身と唐揚げで食べてみた。【安いのにマダコに匹敵!?】2019年4月16日TwitterFacebookGoogle+LinkedInPocket先日、静岡県にある沼津港を観光しました。沼津港では、僕がオススメする鮮魚店『魚建』にいきました。ある沼津港に行ってきました。沼津港は、美味しいお魚の聖地ですね。...https://nullowlife.com/uoken-190410/その際、色々と買ったのですが。そのうちの一つが、水ダコです。いうことで、今回はその水ダコを鮮度をいかした刺身と、唐揚げにして食べてみました。マダコに勝らずとも劣らない、なかなかに美味しい味だったので、レポートしていきます。唐揚げまとめ水ダコについて水ダコは、比較的浅いところから深海まで生息しています。タコの仲間の中では、世界最大になるタコで、大きいものでは5mほどにもなると言われています。マダコに比べて身質が水っぽいため、水ダコと言われています。そのため、マダコよりも比較的安価で売られています。水ダコの入手方法について水ダコは、本ブログで紹介している珍しい魚介類の中では、比較的入手しやすい魚です。鮮魚が売られている市場・朝市では、安価に売られていることが多いです。愛知県にある一色さかな村でも、よく見かけます。スーパーでも、海の近いところでは売っていることがあります。鮮魚通販でも、たまに入荷しているのを見かけます。今回は、静岡県沼津市にある沼津港エリアの鮮魚店『魚建』で、1匹380円で購入しました。水ダコの下処理は、基本的にマダコと同じです。頭を裏返して内臓をとります。目玉を覆う皮に切れ込みを入れて、目玉をとります。塩でぬめりを落としていきます。その際、ザルに擦り付けて行うと、ぬめりが良く取れるのでオススメです。最後に、流水で塩やぬめりを落とします。これで、下処理は完了です。今回は、非常に鮮度の良い水ダコだったため、まずは刺身で食べてみました。タコ料理の定番であるタコ唐揚げにしても食べてみました。刺身まずは、鮮度をいかした刺身で食べてみましょう。刺身にするのは、足の部分です。食べる分だけ、足を切りましょう。タコ足の芯から吸盤のついた皮を剥がします。剥がすと上のような状態になります。皮が掴みにくい時は、キッチンペーパーや軍手で掴むとやりやすいです。先ほどのタコ足の芯を、刺身用に切って盛りつければ完成です!では、いただきます。(・〜・)まあまあの美味しさですね。旨味は、そこそこあります。確かにマダコよりも水っぽさも感じます。どちらかといえば美味しいといった感じですかね。唐揚げお次は、加熱調理でいきましょう。いえ、今回は生タコですので、生をいかした調理法である唐揚げにしてみました。タコの足と頭を一口サイズに切ります。大きすぎると、あとで食べにくいです。醤油・酒・にんにく・生姜などお好みで作った調味液に、先ほどのタコを30分程漬けます。僕は、醤油:酒=1:1で作っています。漬け終わったタコに、唐揚げ用の粉をつけます。粉は、片栗粉でも小麦粉でも良いです。僕のオススメは強力粉です。強力粉で唐揚げを作ると、サクサク感の強い唐揚げになります。粉を漬けたタコを、180°の油でサクッとあげます。油を切って、盛りつければ完成です!では、いただきます。(・〜・)美味しい!これは、ビールにあう味です。加熱すると、食感もしっかりとして良いですね。水っぽさは、全くないです。味も、マダコに勝らずとも劣らずです。タコの旨味もしっかりしています。僕は、唐揚げにした方が美味しかったですね。これにて、実食も終了です。まとめ今回は、水ダコを、鮮度いかした刺身と、加熱料理の唐揚げにして食べてみました。刺身は、水ダコだけあって、少し水っぽさがありましたが、旨味もありました。唐揚げは、水っぽさがなくなり食感も良くなって、味もマダコに匹敵する美味しさでした。水ダコは、比較的入手しやすく安価です。...オオホモラはミルク味!?こんにちは、よぉーりです。今回の、紹介する食材はこちらです。出張で行ってきました。...宮津産テングダイは美味しい~刺身、塩焼き~最近、京都市内になるスーパーの生鮮館里ノ店で珍しい魚が売ってます。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。趣味の珍食材や市場について発信するためブログを始める。現在では、大学院で身に付けたスキルを活かして勉強法などの科学的解説も行う。最近は、食と科学による地方での新しい生き方を探索中。