日常の知恵袋として利用できるよう、ちょっとした料理・保存方法のコツ、食の歳時記など更新していきます。大阪を食べ歩く、「今日のご飯」もご覧下さい。田村佳子のブログです。:鮮度のいい魚の見分け方について。よい魚屋さんで買うのが一番ですが、自分でも見分け方を知っていると何かと便利です!そこでまずは一匹ものの見分け方。1.目が澄んでいてみずみずしい透明感があり、張りでた感じのもの。2.鰓の内側が鮮やかな赤色のもの。3.体全体に張りがあり、鱗がはがれていないもの。4.お腹が軟らかくなったり、破れたりしていないもの。肛門から茶色いものが出ていないもの(溶けた内蔵です)5.磯の香りがあり、生臭くないもの。次は切り身の見分け方1.身や皮に透明感があるもの。血合い肉は変色が早く、色の変化も著しいので見分けやすいので覚えておきましょう。鮮やかな赤や明るい茶色で透明感あるものなら鮮度がよく、濁った灰色がかったものは鮮度がよくありません。2.全体につやと弾力があるもの。3.バック商品なら中に水(ドリップ)がたまっていないもの。冷凍でなくてもドリップば出ます!以上、ですが覚えられましたか?いざとなれば、携帯でこちらをご覧になりながら魚選びをしても楽しいかもしれません。最後に、魚の種類によっては判断しにくいものがあります。わからなければいつでもコメント下さいね。:コラムレシピの撮影をしました。(01/22)1月保存食コース「みかんや文旦!柑橘の皮を調理しよう~常備菜からおやつまで~」(01/16)1月保存食コース「みかんや文旦!柑橘の皮を調理しよう~常備菜からおやつまで~」(01/16)1月特別鮮魚コース「鰆をさばいて鰆づくしと西京漬け」(01/11)今年のおせちの仕込み(12/31)コラムの撮影(12/18)12月「おせちレッスン参の重」(12/15)12月「おせちレッスン弐の重~海の重」(12/12)12月「おせち壱の重~祝儀肴、口取り、酢の物」(12/10)12月「手作りかりんとう」(12/05)11月特別鮮魚コース「身欠きとらふぐをさばこうを」(11/21)コラムレシピの撮影をしました。今大阪北浜にて料理教室開催中です。何とか奮闘しながらも皆様に来ていただいております。マインは「魚をしっかり調理できるワイワイ楽しい料理教室」、是非お試し下さい。