スパイシーでプチプチしたキヌワとルッコラのサラダとともに。●作り方1.鶏肉はスライスしたニンニクと塩麹とタイム1本で一晩マリネ2.マリネした鶏肉をペーパーで拭き取り鍋に入れて、オリーブオイルを肉がひたひたになるくらいまで注ぐ。3.皮付きのニンニクとタイムを2本加え火をつけ70°Cまで熱する。4.そのまま、シャトルシェフにセットして時々ようすをみながら、70°Cを保ち2時間待つ。5.シャトルシェフから鶏肉を取り出しフライパンで表面に焼き目。●作り方1.キヌワは同量の水でご飯を炊くように、炊く。2.細かく刻んだパプリカとミニトマトに塩、オリーブオイルをまぶす。3.2に炊いたキヌワを入れてオールスパイスをふってよく混ぜる。4.お皿にルッコラを並べその上から混ぜたキヌアをのせる。冬になり、魚屋の前を通るたびソワソワ。今年も見つけ、小さくガッツポーズ。このグラタンは、もともとカオリンが連れて行ってくれたお店の料理。去年も真似して作っていました。去年の方が丁寧に作ってたのに気づく(ー人ー)今年の松の実焦げとるし。それでも、白子は白子。