私はどうしてもそんなお店がつくりたかった!その理由は過去にありました。内、約2年間は授業中さえ机で正座させられ殴られる毎日。誰一人助けてはくれなかった。体育の授業から帰れば、机は無く、学生服は足型と唾まみれでゴミ箱へ。そんな地獄の日々を毎日過ごしながらもなんとか生きてきた。・・・やがて私は地獄を克服し仲間を助けることができ、イジメを根絶した。イジメを無くす為に無我夢中でつっぱしった青春時代!気が付けば私は、不良の道を自ら進んでいました。その後、人間にとって一番大切なものは?と考えるきっかけがあり感謝の本質を知る為に関東に旅立った。「ただ働きをしながらもありがとうを贈り続ける」という人生の修行にでたのです。理由は単純でした!肉親関係でさえ壊してしまうというあの恐ろしい「金銭問題という最大のストレス負荷をかけた状態で感謝ができる男」になる為です。修行では、約1年半の只働き。1日14時間労働は当たり前!!そんな中でも、雇用主やお客様に心より感謝をしてきました!その時の経験やイジメを根絶した際に得た経験があったからこそどうしても創りたかった理想のお店があったのです。「コミュニケーション捗る食卓」でした。その為にはどうしても鍋専門店を手掛けなければいけなかったのです。鍋屋なのにコミュニケーションなのか。それはコミュニケーションが下手で不足していると言われている現代社会において、みんなで一つの鍋に向かい美味しさを共有するという行為が重要だと考えたからです!皆がバラバラに食事を進めるのではなく1つの鍋に向かう!そこから生まれる距離感や気づかいにプラスの拍車をかければお互いにもっと心が近づき最高の人間関係が築けるのではないか!?心理的要素もふまえ考えぬいた結果「1つの鍋を囲む幸せの形」にこだわり追求し続けたのです。寝る間も惜しみ情熱を注ぎ完成したお店。今後も、日々切磋琢磨して成長していきます。その為にも、良いコミュニケーションを加速させるような「楽しくて、美味しい笑顔がこぼれる鍋専門店」をつくるという事が絶対的使命だったのです。三ヵ月後には予約の電話が鳴りやまない程のコミュニケーション捗る食卓に成長していたのです。今回も豚しゃぶ店での経験者が誰一人いない状態での業態開発となり、その挑戦は難を極めたのでした。ただの豚しゃぶ屋ならまだしも「コミュニケーション捗る食卓」になるほどの完成度を目指した豚しゃぶ専門店を創るのですから・・・。それを達成する為にも食材や味の追求はもちろんの事、そんな思いを共有してくれる大切な仲間が必要不可欠です。白ネギ一つとっても辛みが無いものをとことん選び抜くのです。ダシも最高級焼きアゴで仕込みこだわり抜いた手法で完成させます。向上心はとどまるところを知らないのです。焦らずにゆっくりと本物の口コミ店として最高のお店を創りあげていこうと出店をしました。コミュニケーション捗る食卓へと育てていきます。その為にも私達は日々切磋琢磨して成長し、お客様にとって最高なお店を目指さなければいけないのです。・・・私達も人間です。できない事も沢山あります。学生アルバイトは毎年入れ替わり接客レベルも常に変わります。そこを言い訳にしない為の取組みとして年間スケジュールで日々振り返りを重ね良き店づくりに励んでいます。それだけではなく社会貢献として優秀な学生を育成し社会に輩出し「日本を元気に」していくことを誓います。それが私達起福ファミリーのミッションです。優秀な学生をどんどん創り社会で活躍してもらい日本経済が元気になる一助にするのです。起福という社名に込めた思いによる行動なのです。長文を読んで頂きありがとうございました。私達、起福スタッフ一同「お客様の徳が積まれる感謝の徹底」を全力でおこないます。