日常の知恵袋として利用できるよう、ちょっとした料理・保存方法のコツ、食の歳時記など更新していきます。大阪を食べ歩く、「今日のご飯」もご覧下さい。田村佳子のブログです。:小さなところに30種類くらい育てている、ベランダ菜園。育て初めは良かったけれど、今年は暑すぎて野菜も夏ばてです。大きく育ちましたが、収穫量が少ない。お野菜が高くなるわけです。:時々、スーパーなどでも、切り身で見かける「アカエイ」。こんなにも美味しいお魚を、是非皆様にもお家で料理してほしくて、アカエイ料理の開催です。:鯖素麺や鯖そぼろを使った京丹後のばら寿司等など。おすすめ料理ばかりです。寿司はお持ち帰りなので、タッパに。:あわびのステーキはもちろんのこと、丁寧に作った蒸し鮑が絶品。水鮑も、刺身も、肝和えも、ご飯も言い出したらすべて美味しいです。:生、昆布締め、茹で、丁寧に作り、お寿司で食べ比べ。エビカツと、金麩羅、海老だしのお汁等など。丁寧な処理で美味しさもレベルアップです。:小さなメイタカレイも、さばいて料理にすれば、1匹でこれだけのお料理になります。:即席いかめし、烏賊塩辛、烏賊の肝煮等など。:幻のウニ!とも言われる、由良のアカウニ。手に入りにくいのですが、これも含め、小樽のキタムラサキウニ、エゾバフンウニ、淡路の殻付き活けクロウニ。すべて食べ比べをしました。活けのむきたては、焼きと、茶碗蒸しにも。これだけのものを一緒に食べ比べる機会はなかなか無いと思います。副菜の作り方も実習するので。当日は一汁二菜になります。:握りこぶしより、まだ更に大きい!なかなか、手に入りにくい特大肉厚サイズを。一人四個ご用意しております。:コラムレシピの撮影をしました。(01/22)1月保存食コース「みかんや文旦!柑橘の皮を調理しよう~常備菜からおやつまで~」(01/16)1月保存食コース「みかんや文旦!柑橘の皮を調理しよう~常備菜からおやつまで~」(01/16)1月特別鮮魚コース「鰆をさばいて鰆づくしと西京漬け」(01/11)今年のおせちの仕込み(12/31)コラムの撮影(12/18)12月「おせちレッスン参の重」(12/15)12月「おせちレッスン弐の重~海の重」(12/12)12月「おせち壱の重~祝儀肴、口取り、酢の物」(12/10)12月「手作りかりんとう」(12/05)11月特別鮮魚コース「身欠きとらふぐをさばこうを」(11/21)コラムレシピの撮影をしました。今大阪北浜にて料理教室開催中です。何とか奮闘しながらも皆様に来ていただいております。マインは「魚をしっかり調理できるワイワイ楽しい料理教室」、是非お試し下さい。