めいらみもう10月になりました!秋が深まってくる中で、ますます美味しいものを食べたくなりますね。日本と北欧の共通する秋の味覚と言えば「きのこ」です!そのため、今回は美味しいきのこ料理をご紹介します。日本ではきのこはスーパーで買うものだと思われていて、種類も豊富で値段も安いです。逆に北欧ではスーパーで売っているきのこはマッシュルームと小さな椎茸くらいで、それ以外のものがたまにあっても高価格になりがちです。それは大体のきのこは「栽培」するものではなく、森から積んでくるものですから。北欧の人でしたら誰もきのこ狩りをやってことあるぐらいで、映画「かもめ食堂」でも現れたアンズタケをはじめ、イタリアでポルチーニと呼ばれるヤマドリタケや松茸までも色々見つけることができます。一種類をたくさん見つけるのは稀で、大体気まぐれのきのこ盛り合わせになります(笑)そのため、北欧では特定なきのこで作る料理よりは、その気まぐれセレクションを使ってなんとか美味しくするとりう料理が多いです。保存方法としては塩漬けにするのは一般的で、その塩漬けを様々な料理に利用します。今回は元々塩漬けのきのこを使う「きのこサラダ」のレシピをご紹介しますが、日本のスーパーで手に入るきのこで簡単に作れるように多少アレンジしています。適量(下準備)パセリはみじん切りする。紫玉ねぎは皮をむき、根っこを切り落とし、みじん切りにする。木の類は石づきを切り落とし、手でほぐし、飾り用の分以外には粗くみじん切りにする。1)フライパンを中火にかけ、みじん切りにしたきのこ類と水小さじ2(分量外)を入れ、余分な液体が取れてしんなりするまで炒め、塩と黒こしょうを味付けをし、粗熱を取る。2)ボウルに水切りヨーグルト、サワークリームとAを入れ、均等になるまでに混ぜ合わせ、1、玉ねぎとパセリを加え均等になるように混ぜ合わせ、冷蔵庫で一晩寝かす。3)フライパンにバターを入れ、残りのしめじを加え、軽く焼き色が付くまでに炒め、塩と黒こしょうで味付けし、粗熱を取る。4)2をパンに乗せ、3を添えてパセリで飾る。コメントをキャンセルコメントを入力してください。以下に詳細を記入するか、アイコンをクリックしてログインしてください。アカウントを使ってコメントしています。アカウントを使ってコメントしています。アカウントを使ってコメントしています。アカウントを使ってコメントしています。新しいコメントがついたらメールで通知。ムーミンコレクション6号デアゴスティーニ・ジャパン「今号のコレクション」内の「わたし流の使い方」のコーナーにスタイリングが掲載されました。2019/11暮らしと私と北欧と。news」内でカフェレクセルとkippisコラボカフェで販売されるメニューのご紹介。おいしいフィンランド」のコラムとして「じゃがいもとスモークサーモンのクリームグラタン」のレシピが掲載されました。2019/6暮らしと私と北欧と。Fikaなお菓子レシピ」にシナモンロール、キャロットケーキと北欧風クレープ”レットゥ”のレシピと写真が掲載されました。第45話」にインタビューが掲載されました。「イワシフィレ油漬(レモンペッパー味)」とディルマスタード風味のジャーマンポテト添え」のレシピが掲載されました。2018/11暮らしと私と北欧と。デザインと私の暮らし」に料理とテーブルコーディネートが掲載されました。keittiössä」インタビューが掲載されました。クレソン🌱&マッシュルーム🍄のシンプルなサラダ🥗で、アボカド🥑と自家製リコッタチーズ🧀で食べ応えを加えます。😍昔ラスキアイネンはイースター🐣に向けて実施する断食の始まりに当たり、しっかり食べる😋のは基本でした。参加費は3,500円で、定員は5名とさせていただきます。使用に同意したとみなされます。