野菜の美しさを求めておいしく健康!新鮮野菜を極める!!農作業日記、おいしい新鮮野菜の選び方、野菜の効能、レシピ、いろいろな野菜のお得情報を紹介しているブログです。※記事と関係ないと思われるコメントやトラックバックは、管理者の判断で削除させていただく場合もありますのでご了承下さい。(Mon)野菜の美しさを求めてなんて鮮やかなのでしょう!ミラノ大根という品種の西洋大根です。濃い紫色をしています。最近スーパーなどでも紫色の大根は販売されていますが、その大根とは全くの別物。紫色の鮮やかさが明らかに違うのです。最近では、変わった色の野菜が多く出回っています。大根一つとっても、黒、赤、緑......。私が作る色物野菜は、鮮やかな色に注目しています。この紫色もそうなのですが、赤い大根もいろいろな品種があります。そのたくさんある赤い大根の中でも、鮮やかな赤色が出る品種をセレクト。同じ赤でもいろいろ栽培してたどり着いた品種といって良いと思います。色物野菜を作るなら、中途半端な色はパス!このミラノ大根、中は白です。ご参考までに前菜の彩りに使ってみました。知り合いのシェフから釣り上がったばかりの「平目」を頂きましたのでそれをカルパッチョで頂きます。当日海から上がった「平目」を食べることなんて、まるで漁師さん。新鮮な「平目」はすごいです。紫色の大根もいい感じにお皿を彩ってくれます!!ブログランキングに参加しています。皆様のワンクリックの応援を励みにしております。