てっぽう福岡市博多区のホルモニストによる豚肉革命。てっぽう(焼肉)Home新着情報てっぽうブログ4周年にネギタンを4周年にネギタンを更新日:2017/02/21幸せなことに、警固店は4周年を迎えました(博多店は7月で1周年!)。改めましてお店の紹介をさせていただきます。お店は、国体道路を大正通り方面に向かって「ローソン中央今泉店」から左に曲がって、少し進んだところにございます。目印は、グーグルマップのストリートビューでもみることができる豚の提灯。食欲をそそるホルモン・焼肉の香りも当店への道しるべです。ホルモン好き・焼肉好き、どちらのお客様も、ぜひ一度お店にいらしてください。当店自慢の「ネギタン」をお勧めいたします。タンだけでなく皿からもはみ出るくらいにネギを乗せた通称「ハミ出るネギタン」。タンは、大自然に囲まれた糸島で大切に育てられた「伊都の宝」。柔らかく、甘みのある肉脂が旨味を最大限に引き出す、本当に美味しい豚肉です。普通にカットするのではなく、より脂がのっているタンの根元の「上タン」部分も入るように長細く切っているんですよ。タンの上に乗っているネギは大分県産。ネギがつぶれると渋みが出てしまうので、みじん切りは丁寧に。このひと手間が肝心です。味付けは、塩・コショウでシンプルに。お好みのレモンを添えております。ここからが本番の焼きになります。当店は七輪を使った炭火焼きです。「ネギの風味と焼いた肉の香ばしい香り」の最初のお楽しみがやってきます。ここから約〇〇分、パチパチと音をたてる炭を見ながら肉の焼ける音と香りを楽しみつつ、お腹を鳴らしてお待ちください。片面が焼けたら出来上がり。肉をひっくり返す必要はありません。うまく焼くコツは、焼き過ぎないこと。最高のタイミングで焼きあがれば、あとは口に運ぶだけ。ネギのシャキシャキした食感と甘み、柔らかく焼きあがったタンの香ばしい旨味が口の中で溶け合います。このネギタンを知っていただければ、「また来たい」と思っていただけると自負しております。「上手く焼けない」ということがございましたら、スタッフがご案内いたしますので、お声がけください。豚の提灯横の扉を開いて、「ネギタン」の注文をいただけることをお待ちしております。