公開5Book記事詳細フードジャーナリストはんつ遠藤メディアで飲食店を紹介。取材軒数8000軒超。駿河湾から山梨ヘ向かう間に美味しい煮あわびが完成したいわずと知れた高級食材、あわび。ミミガイ科の大型の巻貝で、日本では青森県や岩手県などを筆頭に各地で採れます。クロとかメガイとかの種類がありますが、大きいものではマダカという種類のあわびがあるそう。1kg以上になるそうで、特に高級料理店で珍重されているとか。あわびはお刺身で味わったり、ステーキにしたり、バターで炒めたりと、料理方法はさまざま。中国料理などではゆでてから干した乾あわびを用いたりもします。ここで「煮あわび」についてご説明しましょう。実は、山梨県なのです。貝の殻をはずして、切らずに丸のまま、醤油などを用いた煮汁で煮びたしにした商品です。静岡県の駿河湾で獲れたあわびを加工し、醤油につけて木樽に入れて、馬の背に乗せて山梨へと向かったところ、馬の体温と振動のおかげで醤油があわびに程良く染み込み、到着するころには柔らかく熟成され、美味しく出来上がったというのが由来のようです。会社で、創業は1968年。「あわび煮貝」をはじめとする水産物冷凍食品の加工販売をなさっている会社です。『信玄食品』が良いかというと、煮あわびに対して本当に真剣なんです。仕入れから蒸し、味付けまで妥協なし。具体的にいえば、あわびの大きさや形状により、蒸し時間を細かく変えているのです。どのサイズでもそれに見合った完成度が。大きいものもいいですが、小ぶりの煮あわびもそのままたくさん味わえてお得です。写真のタイプは小粒ですが、天然。日本料理での先付にもぴったりですし、日本酒などのつまみとしても最適。時点のものとなります。ライターを経て、テレビや雑誌、書籍などでの飲食店紹介や、飲食店プロデュースなどを行うフードジャーナリストに。ライターとして執筆、カメラマンとして撮影の両方をひとりでこなし、取材軒数は8000軒を超える。東京」の名誉館長も務める。JAL(Web)」などに連載中。近年は料理研究家としてTVラジオ雑誌などで創作レシピを紹介している。(幹書房)、『おうちラーメンかんたんレシピ30』『おうち丼ぶりかんたんレシピ30』『全国ご当地やきとり紀行』など25冊。Inc.ippinとは?会員登録するとさらに便利に!会員登録(無料)すると、さらに多くの記事をお気に入りして保存することができます。「今はあまり時間がないけど気になる...」そんな時にはお気に入りが便利!いつでも簡単に読み返すことができます。掲載情報はキュレーターが選りすぐった逸品だけ!ippin(イッピン)は、シェフや料理研究家、食通の著名人たちが自らの体験に基づいて選りすぐった美食を紹介するサイトです。用途やお相手にぴったりの逸品が見つかる!大切な方へのご挨拶、ホームパーティー、誕生日や結婚式といったお祝い事など、様々なギフトシーンにふさわしい贈り物が見つかります!知られざるご当地の逸品も見つかる!全国津々浦々の知る人ぞ知るご当地土産や手土産の情報が満載!旅行や出張で行く不慣れな地域でも、迷わずハズさないお土産が見つかります!。