昨日仕入れたネタですが、実践してこそこのブログの価値もあるでしょうから、私はやります。<食パンに鮒寿司の飯を塗る!>昨日食事をした湖里庵で教えてもらいました。「鮒寿司の発酵した飯とパンは合いますよ」とのことです。以前お話した、鮒寿司の発酵飯で作ったレアチーズ風アイスでですが、それで使い切れなかった飯を密封パックして常温保存しておきました。約二ヶ月放置した発酵飯です今朝、その飯のパックの封を切って食パンに塗り、トーストで焼きました。家族は白い目で見ています。微かにアルコール臭ぽい風味が香る程度。存在感を感じるような味はありません。パン食ってるのとあまり変わらないなぁ〜。いう事で、二枚目<味の新境地を予感させる組み合せ!>まずパンに飯を塗り、レンジで30秒温めました。その上にとろけるチーズを乗せてトーストで5分程度焼きました。単なるとろけるチーズが、とても深みのある味になるのですね!これはいいです!鮒寿司の飯との組み合わせをパンではなくチーズを軸に考えるとより一層、何か新しい地平が開ける予感がします。鮒寿司の飯が手元にある方、ぜひ試してみて下さい。インタビューを受けました。数に限りはありますが販売しています。発酵探検隊を組織する事になりました。発酵探検隊を組織する事になりました。生まれて初めて、自分で漬けた鮒寿司の桶出しをしました。鮒寿司を食べ終わって白いお米が残りました。鮒寿司を食べ終わって白いお米が残りました。地元のユースト情報番組で話します。明このブログはリンクフリーです。放送はこんな感じでした地元のユースト情報番組で話します。