ピンクのポタージュおいしく健康!新鮮野菜を極める!!農作業日記、おいしい新鮮野菜の選び方、野菜の効能、レシピ、いろいろな野菜のお得情報を紹介しているブログです。※記事と関係ないと思われるコメントやトラックバックは、管理者の判断で削除させていただく場合もありますのでご了承下さい。(Sun)ピンクのポタージュ「ノーザンルビー」を使って!中までピンクのジャガイモ、「ノーザンルビー」。今まで、赤いジャガイモ「アンデスレッド」は作っていましたが、中は普通のジャガイモと同じでした。十分においしいのですが、今回はこの色を活かした料理を作らなければなりません。加熱すると色がくすみます。このくすみをいかにしておさえるかがポイントとなりそうです。そんな事を考えていたら、野菜を届けているイタリアンのシェフから電話が入りました。「ノーザンルビーを使ってポタージュを作ろうと思っているのですが、色を活かすにはどうすればいいですか?」さすがにプロです。