Isles、首都ハミルトン、最大都市セントジョージ、ISO3166-1国コードBM/BMU、非独立国(英領)、公用語英語・ポルトガル語。◆英米料理、シーフード、そして黒人主体の文化バミューダは、カリブ海諸国とは少し離れた、米国沖の島国です。1505年スペイン人ベルムデスに発見されるまでは無人島であったバミューダ。100年以上経ち、アメリカ(新大陸)最古の英国植民地となりました。気候は温暖でハリケーンが多く、比較的沖縄に似ています。カリブ海ではなく大西洋に浮かぶ島なので地理的にはカリブ諸国には含まれませんが、黒人主体の文化であるなどカリブ諸国と類似点が多くあります。17~18世紀ごろには西アフリカから黒人奴隷が、18世紀にはハイチなどからアフリカ系黒人難民が来て、現在バミューダは人口の64%が黒人、32%が白人(英国・ポルトガル系)です(2011年)。バミューダでは、遠くアフリカとつながる料理をみることもできます。米国との経済的な連携が強く、食文化も食材も米国の影響を大きく受け、更に宗主国英国及び英国系住民の文化、観光客が多く訪れるリゾートの一面、島国の漁業の要素も混ざって、現在のバミューダ料理が形成されています。大西洋の小さな島国では、海産物が長く彼らの食生活を支えてきました。トゥナ(マグロ)、コンク貝(巨大巻貝)、ロックフィッシュ、ワフー(カマスサワラ)、マヒマヒ(シイラ)、コッドフィッシュ(タラ)など。コッドフィッシュはバミューダ人もおすすめする国民食の1つで、ホテルの朝食では定番の一品です。dinners)」の制度があり、通常の夕食よりも早い時間(5:30~6:30pmなど)にはお得な価格で食事をいただくことができます。小さな島で、米国からの観光客が多いリゾート国ですから、街にはカフェもいっぱいあります。法律により、ホテル以外の飲食店はバミューダ経営でなければならないので、米国観光客が多いにもかかわらずマクドナルド、サブウェイ、スターバックス、ドミノピザといった世界市場のファストフード店がありません。ホテルで供される食事はインターナショナル料理が多い。ホテルから出て、街中の小さなカフェを覗いてみたらいいと思う。バミューダの素顔が、見られるはずです。庶民的なバミューダ料理を求めるのなら、商店やスーパーマーケットに行くと、テイクアウト(テイクアウェイと言う)のお惣菜がよりどりみどりで選べます。カリブ海や中米の定番中の定番「ライスアンドピーズ」や、英国支配の歴史を垣間見るカリー(カレー)なども、シーフード料理もきっといろいろ見つかりますよ。スーパーの惣菜が並ぶコーナーにはバミューダ料理がいっぱい。chick)・・・スパイシーロブスター。・コッドフィッシュ(Codfish)・・・タラ。バミューダの国民食と言える魚介類の1つ。cake)・・・タラの身のコロッケ。復活祭(イースター)で食べる。curry)・・・コンク貝の入ったカレー。chowder)・・・コンク貝の入ったシチュー。hash)・・・バミューダシャーク(サメ)を野菜などとフレークっぽく炒める。chowder)・・・赤いスパイシー魚シチュー。ラム酒や辛味をかけて食べる。cake)・・・鮭やタラなどの魚の身を入れたコロッケ、または魚の身がほとんどのコロッケ。pie)・・・ムール貝のシチューが入ったパイ。・ロックフィッシュ(Rockfish)・・・中型の白身魚。バミューダ人絶賛の美味しさ。・ロブスター(Lobster)・・・バミューダロブスター。冬の季節(3月くらいまで)。steak)・・・ワフー(カマスサワラ)のステーキ。・カリー(Curry)・・・いわゆるカレー。pie)・・・肉入り砂糖入りのキャッサバイモのケーキ。バミューダのクリスマスに欠かせない。rice)・・・豆入りごはん。buns)・・・コッドフィッシュケイクを挟むハンバーガーのようなパン。John)・・・黒目豆を使った豆入りごはん。ピーズアンドライスに含めることもある。・シラバブ(Syllabub)・・・フルーツとラム酒とホイップクリームのデザート。pudding)・・・さつまいもプリン。Day、11月5日)に食べる。・ポポ(Pawpaw)・・・バミューダパパイヤ。onion)・・・特産品の紫玉ねぎ。本記事、レシピ内容及び写真の著作権はすべて管理人:松本あづさ(プロフィールは≫こちら、連絡方法は≫こちら)にあります。読んでくれた方が実際に作って下されば嬉しいですし、料理の背景やTipsなど、世界の料理情報の共有を目的として、大事に作成しています。・ご自身のサイト、ブログ、FacebookやTwitterにおける情報の小規模な引用や紹介。活動や出版等で、当サイトおよび当管理人のもつ料理レシピや写真を活用・使用したい場合(料金は≫こちら)。・学校や大学の宿題や課題で当サイトを活用してくれた児童・生徒・学生さん。:上記の引用に基づいて万が一損失・損害がありましても、対応はユーザーご自身の責任において行っていただきますようお願いいたします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。(4)筆者は『世界の料理研究家&薬剤師』の松本あづさです。世界243か国を旅した主婦です。いろんな国で知ったこと、行くまで分からなかったこと、行ったら事前情報と違ったことなどの記録をもとに、世界各国の食文化を紹介します。世界全体を俯瞰し、大国も小国も、先進国も途上国も、どれも等しく、正しいことを記していくよう心がけています。一部私の未訪問国を含むのはご愛嬌。