発表の広場http://www.1101.com/juku/hiroba/3rd/free-317/01.html『経験したことのない味は、気が付けない。味覚は発達して楽しみ続けることができる。日本酒はそういうお酒だ。塩味に対する感覚が、顕著に鈍ってきているんですよ。それから、甘みが好きで、苦みを嫌う傾向がある。薄い塩味はわからない。味全般的に濃くないと、把握ができません。「これはもう危ないねぇ」というのが調査結果なんですよ。文中に「すぐには味覚は育たない」旨の記述があるわけです。するとね、日本酒の味を理解するためにかかるコスト(発達コスト)に見合うものがそもそも日本酒にあるのか?って問題が出てくると思うんです。いや実際そう思うんですよ?だからこそ消費量落としてるじゃん?だからどうしろという話でもないですけど。味覚が育っていない層ってのは『派手で分かりやすい見た目や味を好む』わけですよ。それ自体は良し悪しあるとは思っておりません。それ自体を否定できないし、仮に否定したところでじゃあどうすると言っても対案なんぞすぐには出てこないわけでして。それが更に進んでいけば、これから先造られる日本酒の傾向もガラッと変わってくるわけで。「日本酒を理解する味覚を育てよう!」みたいな造り手・売り手は激減すると思うんです。五味のうち苦味と酸味が苦手アルコール感が苦手で、これから先はこの条件をクリアした酒が主流になるんだろうなぁとは思うわけですけども、しかしながらある意味アルコール飲料的には世界基準みたいなのに近づいてるんじゃないのか〜?とは思わんでもないです。俺の好みとは別にしてな。木曽福島の中善酒造店が造る日本酒っすな。日)酒と旅行と散歩を適当に愛すcongiroの雑記ブログ。方針などはプロフィールに詳細に書いたから見てくださいまし。congiroはてなブログをはじめよう!congiroさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。