野菜の天ぷらお盆は一年を通した最大のイベントなのです。7月1日は釜のふたといって仏様が家路に着く日、7日の七夕にはお墓の掃除をして、13日が迎え盆です。お盆の最中は生臭、つまり生ものを食べないのが古い慣わし。16日の仏様が帰る日である送り盆に、野菜の天ぷらを揚げます。野菜は必ず3色つける決まり。素材が新鮮なので、凝った作り方をしなくても、揚げたての天ぷらに醤油をジャーとかけて食べる。水......カップ1/2見てるだけで天ぷらにしたくなる●なすは縦に半分に切って、その先を2cmぐらいの切り込みを入れましょう。火が通りやすくなります。●かぼちゃは三日月形に切るのが定番。いんげんも食べやすい大きさに。天ぷら鍋に油を入れて適温にします。ボールにメリケン粉、片栗粉、水を入れて混ぜます。混ぜすぎてはいけませんよ。玉が残るぐらいがベスト。油の中に小麦粉をポトンと落として火加減を確かめる。野菜を揚げてゆきましょう。油を切ってできあがり。かぼちゃは塩で食べると美味しいですよ。●油の中にごま油を足しても香ばしさが増しますが、おすすめしたいのが米油、カラッと揚がります。切り込みを入れる混ぜすぎないでいんげんはこんな感じカラッと揚げる那須高原の郷土料理に掲載した画像や記事は著作権法等で保護されておりますので無断転載・複写を固く禁じます。