センターは、ビワの種子を使用した健康茶等に含まれるシアン化合物に関する情報を発表しました。(発表内容)アンズ、ウメ、モモ、スモモ、アーモンド、ビワなどのバラ科サクラ属植物の種子にある仁や未熟な果実の果肉や葉には、アミグダリンなど、体内で分解されると非常に強い毒性をもつ青酸(シアン化水素)を発生するおそれのあるシアン化合物が含まれています。通常、果実が成熟するとシアン化合物は消失していき、未熟な果実等も適切に加工することでシアン化合物は減少するため、影響は非常にわずかと考えられていますが、種子を乾燥させた粉末の食品などでは高濃度にシアン化合物が含まれている場合があります。超えてシアン化合物が検出されるものを規制しています。