2014ブレッチェンブレッチェンというのはドイツ語で小さいという意味とのこと。いろんなパン屋さんが、あるいはパン教室がそれぞれのブレッチェンを作っています。おおちけいこパン教室の研究科で習うブレッチェンは、焼きおむすびをイメージして考えられたと伺いました。強力粉でボリュームをだし、東京製粉さんのフランスパン用のお粉「パリジェンヌ」で独特のコクをだします。沙羅の1番と9番を使うことによって、おおち法標準法で作るときに必要な90分のポット内熟成をしなくて、生地を捏ね上げたらすぐに分割できるのが魅力。だいたい3時間くらいで出来上がります。沙羅がもっている、の乳酸菌や酵素の力はすごいですね。PK1012のプラスティックポットのニーダーの力も借りています。上新粉焼けた感じが、焼きおむすびですね。Cookie(クッキー)を利用しています。使用に同意いただける場合は、「同意します」をクリックしてください。ポリシーをご確認ください。