食と科学―サステナビリティに向けて―を拝聴しました。ジョン・クレブス卿、その講演後パネルディスカッション「食のサステナビリティのために何をすべきか」がありました。クレブス卿は、英国食品基準庁の初代長官をなさり、BSE問題で揺れた時期に英国食品行政を立て直し、英国市民の同庁への信頼を回復させたそうで、2009年にも東大で講演なさり、私も拝聴しました。(オトナの食育2009年10月号)博識やウィットに富んだ上品な語りを思い出し、さらに、パネラーがお一人だけの講演であったとしても聴きごたえのある豪華な面々でしたので、今回も参加しました。クレブス卿の演題は「90億人が食べていくために」で、昨年世界の人口が70億人になったばかりですが、2050年には約90億人になり、その後もアフリカを中心にさらに増えるそうです。「私が話している1時間に6,000人が出生する」とニコッとしながらお話しなさいました。よる収穫高の劇的な増加―です。ところが、こういった改良の速度が鈍化していて、しかも持続可能ではなく、生物多様性の喪失やエネルギーの大量消費を伴い、今後これまでの「緑の革命」はリピートできません。真水の最大ユーザーは農業であり、家庭でも製造業でもなく、たとえば、リンゴ1個につき70リットル、ステーキ1キログラムにつき15,000リットル必要だそうです。確かに、ベランダで野菜やハーブを育てると、水やりが大変です。従来の常識を見直し、発想を変え、新技術の受け入れもそこで、持続可能な農業強化が大事で、より少ないもので、より多くのものを生産しなくてはなりません。System)といったコンピューターを使い、局所的・最適な時期に農薬をまくといった精密な農業―が必要です。遺伝子組換えに対する懐疑の気持ちが食品にはあっても、医薬品に対しては抗議がないのは、医薬品にはメリットを感じやすいからだろうということでした。生産された食料の3~4割は無駄にしていて、先進国では農場の段階より、家庭等の割合が多いのに対して、発展途上国では農場や輸送・加工の段階の方が圧倒的に多いです。ばつ耐性の遺伝子組換え作物なら、無駄を減らせることになります。いうことも考え合わせましょう。地球上には耕作していない土地がありますが、土地をいじるだけで二酸化炭素といった温室効果ガスが排出するので、なるべく森林は残し、今ある農地で生産を高め、あわせて廃棄を少なくするのが賢明です。土壌に含まれる二酸化炭素の方が、外気に含まれる量より多いそうです。心を田んぼになぞらえ、自分の心を耕すことが自己形成なのだと語りました。従来の常識では「耕す」ことは誰も疑わない程、価値があり、上記のような「たとえ」にも使われるほどでした。対処していくためには、文化という言葉の起源である「耕す」ことさえ、とらえ直さなくてはならない、と私は考えます。価値観や発想の転換に迫られているということを、皆が自覚する必要があります。大切といったことをレジュメに書かれています。続くパネルディスカッションも非常に活発でした。農地は現在約460万haです。現在の状況では、1haの農地で10人を養うというのはかなり困難です。kcalということです。日本の農業は集約型ですが、仮にロスがないとしても、1人の大人に必要なエネルギーの半分弱しか、供給できない計算になります。食料自給率がエネルギーベースで約40%ということと、ほぼ一致しますね。偏狭な地産地消に陥らないようにこのところ、TPP参加の場合の影響が取りざたされ、また、ここ何年も小学生から高校生向けの食育や家庭科の資料中に「地産地消」「フードマイレージ」という言葉を見かけますが、日本が食料を輸入しなくてはならない現実を十分理解した上で議論しないと、間違った結論になることでしょう。英国と日本は同じではないにせよ、傾向は似ていることでしょう。日本のフードマイレージが非常に高いのは問題ですが、視点を転じて、国産だけでは生きていけない現実があることや、世界のエネルギーや環境問題に配慮すると、たいへん非効率―言い換えるとエネルギーがかかり、二酸化炭素の排出の多い―な東京近郊の小麦よりは、北海道や外国の小麦の方が良いとも考えられます。1点、誤解していただきたくないことがある。TPPに参加することになるにしても、外国の方々は、単に自分たちの主張を通そうとするだけであって、日本の食文化を壊そうとまでは意図していないのでしょう。意図されなくても、日本人が自分たちのことを何も考えない内に、ずるずると不健康な食生活に陥って行くのはごめんです。自分や自分の家族の食生活で守るべきものは何か考えて選択し、教員なら目の前の生徒の食生活について、そうできるように教えていくことが消費者の立場としては大切と思います。通巻62回2011年6月10。