・米は洗ってざるに上げ30分ほど置き、よく水気を切っておきます。鶏肉はひと口大に切り、塩、こしょうをし、炒めておきます。厚手の鍋にバターを熱し、みじん切りのにんにくと玉ねぎを入れ炒めます。米を加えて透き通るまで炒め、みじん切りのにんじん、薄切りのマッシュルームとカレー粉をさらに加え炒めます。角切りしたトマト、レーズン、炒めた鶏肉、温めたスープ(固形スープ+湯)、牛乳を加え、塩、こしょうで味を調えます。ふたをして中火にし、沸騰したら弱火にし、12~13分炊き、火を止めそのまま15分ほど蒸らします。炊き上がったら、さいの目に切ったチーズを混ぜます。温めた器に盛りパセリを飾ります。米を加えて炒める時は、米の表面が透き通ったように光り、指で触って熱く感じるまでよく炒めます。玉ねぎとバターの香りが米によくなじんでから、スープ、牛乳を加え炊くことが大切です。バターには、乳脂肪だけでなく、少量の蛋白質や他の乳成分が入っているため、強火で溶かすと焦げやすくなります。弱火で溶かすか、バターが半分溶けたところで具を加えます。