siteのダルバートの説明には、次のように記されています。お皿いっぱいに盛り上げた飯米(バート、bhaat)にレンズ豆で作るスープ(ダル、daal)をつけ、そこにスパイスで様々に調理された野菜(タルカリ、tarkaarii)か肉と、漬け物(アチャール、acaar)を添えたセットが、ダルバートと総称されるネパールの典型食です。残念ながら、日本にあるネパール料理店では、メニューにダルバートを見つけることさえ出来ないこともあります。ネパール料理といっても、日本人にとってはインド料理と区別がつかず、ナンとカレー、タンドール料理のイメージで、オーダーもそれらが中心です。商売としても美味しい大きなナンで他店と差別化といった流れに自然となるのでしょう。ダルバート自体の認知度がまだまだ低いこともあります。実際に注文し観察すると、ダルバートは結構調理に手間がかかっている様です。昼食時などは提供までに時間を要すると、客もその待ち時間に不満を感じてしまい、経営的にも回転率が悪くなり困るという点もありそうです。明らかに、ナン、カレー、タンドールの組み合わせのほうが提供までの時間が短くて済みます。価格設定も難しいところがあるのかもしれません。ある程度の内容が充実したダルバートになると、高めに設定せざるを得ないのでしょう。昨今流行ってきているスリランカカレーも、マトンやバスマティライスを選択するとすぐに1500円前後になってしまうことが多いのにもかかわらず、人気店にはリピーターが訪れます。カレーの種類を少し変えては頻回に店舗のFacebookなどで告知されているのが共通項の様です。高めの価格設定でも再訪する価値をファンは見つけているのだと思います。ダルバートに関してはまだまだ魅力が拡散されているとは思えません。私自身が大阪で食べたダルバートのご紹介です。北摂から出かけやすい兵庫県のお店も含んでいます。3-3-16http://dalbhat-shokudo.com/https://twitter.com/dalbhat_nepalその名もダルバート食堂、ランチはダルバートのみという潔さです。今や大阪のダルバートを代表する勢いです。週替わりで内容が変わり、この時(秋でした)はさんまのカレー定食にミニチキンカレー追加、ライスもイエローライスに変更していただきました。今週は、日替わりから、ほうれん草キーマカレーを選び、ミニチキンカレーを追加し、バスマティライスに変更していただきました。ズーズーダゥ池田市室町1-3https://www.facebook.com/jujudhaunepal/ダルバート食堂と同じくらい、あるいはそれ以上のお気に入りのお店です。阪急宝塚線の池田駅のすぐ傍にあります。高めの値段設定ですが、ランチは美味しいデザートとドリンク付き、昨年末からはディナータイムにもいただける様になり、ロティとドリンク付きです。カレーはチキンかマトンから選ぶことが出来、タルカリ、サーグ、アチャールも味、量ともしっかりしています。バスマティライスが選択肢にあれば言うことなしです。ランチバージョン、お正月なので?いつもより1品多く添えていただいています。運が良ければサフランライスバージョンにも巡り合えます。ディナーバージョンはロティが添えられます。この日のアチャールは大根と、じゃが芋の2品でした。ヒンズー教の神様、ラクシュミーを家にお迎えし、富と繁栄、幸せを祈るお祭りティハールの際は、綺麗に飾りつけされ、特別なプレートが供されます。1-6-10http://manakamana.jp/https://twitter.com/manakamanaosakaディナー時でもダルバートをいただくことが出来ます。ベースはベジですが、山羊肉カレーを追加しました。年の暮でしたが、大変込み合い繁盛しておられました。ゴルカバザール大阪市中央区高津1-2-16http://gorkhabazar.com/レストランがゲストハウスになってしまったのか、食事をいただけるのはバー仕様のカウンターのみのお店でした。狭い調理スペースで、一人で切り盛りされていました。マトンカレー付きでお願いし、バスマティライスにしました。アカーシュ西宮市門前町7-26ダルバートは平日限定の様です。席について躊躇なく山羊肉選択のダルバートを注文しました。山羊かチキンの選択になっていました。隣の席にいたママ友グループらしき4人組から、ダルバートって何との声が聞こえてきました。1F優しい味加減のダルバートがいただけました。頼まないのにライスが大盛りになっていました。バスマティライスが基本なのが嬉しいです。カレーはチキンのみの様ですが、バリエーションがあるのか、次回にでも尋ねてみましょう。3-21-1ランチ時にネパールターリーを頂きました。ダルバート簡易版でしょうか、サグはありません。ディナータイムには本格的なダルバート・タルカリセットが供されるようですが、まだ頂いていません。シダラタ大阪市西区江戸堀3-7-14https://siddartha1203.owst.jp/ランチでもダルバートをいただけます。階段を上って2階のお店へ入ると、1階の入口から想像するのとは異なり広いスぺースです。タイミング悪く、先客たちのタバコの煙が充満しており残念でした。ダルバートの方は、サグとタルカリが一緒になったようなものが供されていました。頂くことが出来たダルバートを続けて記事にしました。→「奈良、大阪のダルバート」その後もダルバートなど美味しいネパール料理が頂けるお店を訪れては、少しでもネパール、ネパール料理の応援になればと記事をアップし続けています。新しくダルバートを提供するお店が出来たり、スペシャルメニューのダルバートの提供が始まったりと状況は変化し続けています。最新のものから遡ってご覧いただけます。参照頂ければ幸いです。頻回に伺うお店はサブカテゴリーも設けていますので、お店毎の美味しい料理の数々がご覧いただけます。飽き足らず、2017年夏には30年ぶりにネパールに出かけ、カジャやセクワを堪能したり、料理教室でダルバートやサマエバジを作ったりしました。