伝統とは常に進化し少しずつ形を変えています。歴史の化石になってしまう気がしています。本質は失わずに、21世紀の食空間にフィットする。そんなアイディアと共に伝統食を繋いでいきたいと思います。海外からも注目を浴びています。自分の美容のために、健康のために発酵や日本の健康食を取り入れて頂き、そしてその知識を子供たちやたくさんの方々に伝え続けてほしい。そのために共感して下さる方々と和食イノベーションの輪を広げていきたいと思います。りそな九段ビル5F取材・お仕事のご依頼はこちらからお問い合わせください。出張などがない場合は基本48時間以内にお返事させて頂きます。