作り方かぼちゃは皮の部分をところどころそぎ切りにし、12等分に切る。厚手の鍋に、皮を下にしてかぼちゃを重ねないように入れる。塩をかぼちゃにまんべんなくふり、水を大さじ3加え、蓋をして弱火でかぼちゃが軟らかくなるまで蒸し煮する。豚ひき肉に酒をまぶし、手でよく混ぜる。小鍋に、(3)を入れて混ぜながら火にかける。肉が白くなったら、しょうゆ、砂糖を入れて味をふくませ、だしを加える。水溶き片栗粉を入れてひと煮立ちさせ、とろみがついたらしょうが汁を加える。器に(2)をのせ、(4)をかける。MEMO☆かぼちゃは、じっくりと火を通すことで甘みを引き出します。水がなくなって焦げないように時々確認してくださいね。☆かぼちゃによって甘さが違うので、甘みが少ない時には、砂糖やみりんを加えてください。☆やさしい味に仕上げたいときにはしょうゆは小さじ2で、しっかりと濃い味を楽しみたいときには、大さじ1を加えてください。23番地第2田中ビル2階TEL:03-5367-6590FAX:03-5367-6598。