日常の知恵袋として利用できるよう、ちょっとした料理・保存方法のコツ、食の歳時記など更新していきます。大阪を食べ歩く、「今日のご飯」もご覧下さい。田村佳子のブログです。:とっても鮮度のよい脂の乗ったメバル。上品で磯の香りが旨い!蒸しても焼いても煮ても美味しい冬から春にかけてのお魚です。今回は姿丸々できるレシピばかりなのですが、丁寧に2枚卸にし、頭は骨蒸しに、身は利休焼きと菜種焼きに。華やかな春の焼き物ができます。他の切り身を買ってきてもできるので活用しやすいレシピです。さめても美味しくお弁当にもぴったりですよ。これから出てくる碓井豌豆を使った豆ご飯やすり流しも。豆ご飯美味しくきれいに仕上げるにはコツが沢山あるんですよ。豆ご飯だけでバクバク食べちゃいそうなくらいお気に入りができることでしょう。:コラムレシピの撮影をしました。(01/22)1月保存食コース「みかんや文旦!柑橘の皮を調理しよう~常備菜からおやつまで~」(01/16)1月保存食コース「みかんや文旦!柑橘の皮を調理しよう~常備菜からおやつまで~」(01/16)1月特別鮮魚コース「鰆をさばいて鰆づくしと西京漬け」(01/11)今年のおせちの仕込み(12/31)コラムの撮影(12/18)12月「おせちレッスン参の重」(12/15)12月「おせちレッスン弐の重~海の重」(12/12)12月「おせち壱の重~祝儀肴、口取り、酢の物」(12/10)12月「手作りかりんとう」(12/05)11月特別鮮魚コース「身欠きとらふぐをさばこうを」(11/21)コラムレシピの撮影をしました。今大阪北浜にて料理教室開催中です。何とか奮闘しながらも皆様に来ていただいております。マインは「魚をしっかり調理できるワイワイ楽しい料理教室」、是非お試し下さい。