2019/04/09業務用のチョコレートの話なんですが、最近カカオパウダーが添加されているものが増えてきたように思います。以前から有るには有ったんですけどね。添加されているものが広がっているかというと、お菓子屋さんの懐事情が反映されています。チョコレートメーカーとしても、様々なコストが上がっている中、それを価格に反映できないところもあったりで、販売しているメーカーは以前より増えましたね。「チョコレート」の規格に沿っているか?という疑念が浮かぶと思うのですが、こちらで記事にしました。https://note.mu/sakashita/n/nbf11deae6e69レシピの最新版を公開しています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメント名前メールアドレスサイト上に表示された文字を入力してください。「ヴァローナ:エクアトリアールノワール」と「ドモーリ:追カカオバター無し」のお話し。今回は、他のところで面白い話を見たので、それについてお話ししたいと思います。...テリーヌショコラは、やはりドモーリで2013年バージョンのラッピングも、個人的に気に入っています。600×400×20瓶入りティラミスの評価が高い。1【パウンドケーキ】卵を入れたら分離しました。