たこ焼き焼きの友人が訪ねてくれたときだけの限定メニュウ。このラー油をちびっとつけて食べるとカツオ出汁の深さと輪郭がふわっと浮かび上がる。素晴らしい!いま流行の「食べるラー油」だっけ?あれは「化学調味料って美味しいよね~」と再確認してるわけだよね。つる植物ってそれほど好きじゃないけどこの何かを求めるはかない感じは好きだ。三年も使ってる練炭コンロ。先日入手した(ロハで)D40xを使ってみた感じの報告です。これはオーボエを演奏してくれたお客さま。電球食がオートでは調整できていないね。ホワイトバランスを変えて撮影。あとから微調整しないとアンダー気味。ちなみにスペイン産ハモンセラーノを冷蔵庫にしまうために切断中。蕎麦の緑がなかなか表現できない。こんな感じで初乃でスッポン♪至福なり。私は人間がクドイので作る料理もくどくなりがちなんだけど(泣)初乃さんの料理は素材が主で塩が従なのがいい。旨かったな~!特にスッポンの汁は羊の茹で汁と同様な危険なポリペプチドで一杯でした。酒が止まらんのよ!思い出しヨダレが止まりません。2009年1月号」に載ってたレシピを真似してみる。え~、細かいので真似しないことにしました(笑)。1(すべてまっとうなヤツね)ここにショウガを摩り下ろして入れちゃう。ささみをここに漬け込みましょう。つもりが5時間くらい。キッチンのレンジフードに針金でぶら下げて一晩乾燥させる。翌朝、スモークをかけます。蓋つきの鍋にスモークチップをパラリとまいて万能蒸し器を設置。肉を置いて蓋をして点火。してきたら火を止めてそのまま10分くらい置く。やって盛り付けるらしい。こんな感じで沖縄の夜の定番!晩ご飯を食べてると窓の向こうに必ず現れるアイツ!ヤモリ!昆虫喰いまくりです。子供たちは当然盛り上がるわけでして三線島唄の生ライブよりも食いつきがいいのはま、仕方ないよね。こんな感じでグロ旨!つか何これ?真ん中の異様にウネウネした物体...なんでしょ?(ちなみに一面にちりばめられた手羽先は仕事がしてあります。水洗いして塩で揉んで15分ほど酒蒸しにしました。左側はみりんと醤油で、右側は塩コショウで焼いております。旨い!!濃厚なゼラチン質に覆われたしこしことした弾力のある白身の旨さ。それを下支えするのがハラワタ(なのかな?)の苦味。そこはかとなく感じる川魚のような苔臭さ?ヌメ!シコシコ!ウマッ!ニガ!んで余韻が深いのですね。新潟の名産らしいのですが...新潟の酒ではこれは受け止められません!受けて立つ酒はァ!変な肴には変な酒~!!(ゴメンナサイ)・おこぜ・仙亀原酒う~んピッタンコ!変態には変態をもって制すべし。こんな感じでやらぼ@竹富でえびそば喰えず!わたしは熱いものでも平気で食います。「全日本カレー南蛮早食い競争」が開催されたとしたら表彰台にあがるくらいの自信があります。なんなんだ!これは「カレーそば」、蕎麦じゃないよ。八重山そばのカレーそば。ソーキそばと八重山そばのトッピングを半分こした後の画像。このソーキでかくて旨いぞ!!八重山そばの麺って上品だ。私は沖縄そばのゴワゴワモキモキしたのが好きかな。旨いよ!!そして、すんげぇ旨かったのがこちら!「フーチバジューシー」いつも、ジューシーっていっても炊き込みご飯みたいなのしか食べたことがなくここまで本格的にリゾットしてるジューシーは初体験!ヨモギのクセが...なんて全く気にならないぜ!パパイヤの付け合せも最高さ~♪えびそばは季節でお休みなんだとさ。こんな感じで奇跡のド晴れ!@竹富島まずは業務連絡。8月30日(日)は昼の部のみの営業とさせていただきます。きょう、ともに旅をした仲間から画像が届いたのでそちらから...見よ!この日ごろの行いの成果をおおおおおお!青すぎます!(笑)「オレにとっちゃ、少尉はまぶしすぎるんだ。青空、赤瓦、シーサー。お約束といえばそうだが、まさに三位一体。ジェットストリームアタックのようです。次回は竹富での食事風景。