2015MASAのつぶやき食べることであったり飲むことであったり旅行記であったりと、時には喜びを時には怒りを、また、時には悲しいことや愚痴を綴ることも。今、生きていることを、生かされていることを伝えたいと思う。磯の香りの強いホヤが好きだと何度も書いてきたが、これまで私が食してきたのは天然物も養殖物も全て『マボヤ』『真ほや(真ぼや)』ばかりだった(と思う)。『アカボヤ』というモノもあると知ってはいたが、調理されて身の部分だけを、それも酢の物などで提供されると私には区別できない。上の写真は安倍さんに送って頂いたイボイボ突起が特徴の『マボヤ』(養殖物)。出荷される養殖物は天然物に比べて体が大きい。『真ほや』だったし、韓国南部の多島海に面した町々を旅した折に食べたのも『マボヤ』であった。この『マボヤ』の身は写真(右)の通り薄い黄色をしている。「早う元気になりなはれ。」と度々私の大好物を差し入れてくれる寿司屋の大将I氏が先日も『励まし薬』を届けてくれた。薬の中身はバッテラの海苔巻きや細巻きにお刺身。40年ばかり昔になるが、確か『くろがね』と呼んでいたお寿司があった。大阪ミナミ・島之内にあった紅梅亭という料理屋だが、鰻の押し寿司を海苔で巻いてあるので『くろがね(黒鉄)』と言っていたのだろう。これが好きだったので、大将にバッテラの海苔巻を作ってほしいと求めたのが最初だったように思う。『くろがね』は大層美味いものだが、鰻の高騰で、もう食えんかもしれん。話が少し横道に逸れたが頂戴した薬の中に天然物のホヤが入っていた。ホヤの皮にイボイボ突起が無いし、身の色が柿色で『マボヤ』とは明らかな違いを示している。冒頭で触れた『アカボヤ』である。『赤ほや』とも書くが、身の食感と言うか、噛み応えのコリコリ感は『マボヤ』の方が若干強く、舌触りと言うか『アカボヤ』はネットリ感が強く『マボヤ』の方がサラリとした感じが強い。香りや味わいはどちらも好みだが濃厚さという点では『アカボヤ』の方が勝るような・・・・・これは私の個人的な感じを言葉で表してみたものである。『アカボヤ』は海藻が付着した岩礁の石や貝殻に根付いた物で、根付いた状態のまま切り取り調理されたもので天然物マチガイ無し・完全保証の代物であった。海ブドウが添えられていたので沖縄産の『アカボヤ』???ホヤは海水温の低い地域だと思っていたのだがぶっはははは。大好きな奴だが住んでる場所も知らんかったワイ。そんなことはドーデモええか。ハモの焼き霜、活けダコのブツ切り、それにピカピカ、キトキト活きの良いサバの刺身。足が速いサバまで届けてもらった。『良薬口に旨し』と言うべきか。2015よろこび7月に送って頂いた記念のシャツを着させて頂いた。何だかもったいないという思いがあったり、足の具合が悪くて外歩きが出来ないなど諸々の理由からずっと飾っていたのだった。私には黒地、家内には白地のシャツを頂いた。よる大津波で流されるも奇跡的に生還された。このことは以前にも紹介したが、津波で何もかも無くなった中で自宅や本業の会社を復興再建するという大変な道を歩んで来られた。MATE)』の普及実践に全国各地の学校など、時に海外にまで出かけて活動して来られた。シャツを製作(配布)出来るまでに戻ってきた。これは私たち夫婦にとっても飛び上がりたいほどに嬉しいことだった。故に『もったいなくて』直ぐに着れず飾っていたのだ。残念ながら私は漫画を見ないので武村氏について知らないのだが、『我が名は海師』『トリガー』『義風堂々!!直江兼続~前田慶次』などの作品を描いている人らしい。嬉しく有難く安倍さん夫妻の更なるご活躍を祈念したい。家内の体調が回復したので昨日は久し振りに茶を点ててもらった。(練習用にと家内が義姉から頂いたもので窯も作家も不明ながら手ひねりで色の変化もあって私が好んでいる茶碗。)これまでも2年に一度くらいの割合で高熱を出して1週間ばかりは寝込むことのあった家内だが、今回の夏風邪?とやらはひどかった。体調が悪いと感じてから27日も・・・。回復したと自身で判断するまでほぼ1ヶ月を要したのだから。そんなわけで兎にも角にも良かった良かったと、一昨夜には家内の回復を祝っての夕膳とし、義兄と『遠距離乾杯』を行った。『遠距離乾杯』?ぶっはははは、遠距離と言っても隣接する大阪と奈良である。同じ行政区内であっても北海道の南北や東西の位置関係ほど離れているわけではないし、交通の発達によって移動時間においても遠距離という言葉を想起させるほど離れているわけではない。スや電車の乗り降りも出来ないのだから、極端に言えば『我が家以外の場所は全て遠距離』ということになる。遠距離と言えば遠距離恋愛という言葉をテレビで時々耳にするが、私の思春期の頃には聞かなかった言葉である。来阪した人たちの故郷を思い浮かべる程度で、交通や通信が発達した現代とは地理的にも時間的にも言葉のイメージには大きい違いがあった。と以前から話していたのだが、私の回復スピードが遅々として延びのびになっていたものだから私の方から此の時にと頼んだのである。好んで飲む『蔵人の詩』を造っている中本酒造店の最高級酒である。『蔵人の詩』の精米歩合が60%。『竹風万葉』は精米歩合35%と山田錦を磨きに磨いたものなので美味かろうことは飲む以前から分かり切ったこと。言いながら『蔵人の詩』を4本買っても猶おつりがあるほどの高いお酒である。気安く買って普段に飲める酒ではない。今回のように何か特別に理由付けることの出来る機会でなければ飲めるものではなく、事実私自身も初めて飲むことになったのだ。木箱に入れて大事に送られてきた『竹風万葉』はグリーンボトルに詰められ機械栓で封じられていた。とびきり上等の酒あらば勿論私の好物が膳に並ぶ。何はともあれ先ずは本マグロの赤身だ。写真には湯葉とインゲン豆などの煮物や冷奴も写っている。酒杯は貫入模様が面白い京焼(古川利男氏の作品)。茶碗の次に掲げたぐい吞み(清水保孝氏の作品)は芋焼酎『佐藤黒』の超々薄い湯割り(白湯とカワラン)を飲むためのもの。瓶詰はサイコロ状に切ったアワビを生ウニで和えたもの。大切に冷凍保存しておいた三陸・女川からのホヤ。デザートは岡山は津山のニューピオーネと頂き物が多いが大の大好物が並ぶと嬉しくて嬉しくて。送って下さった方たちに感謝。それらを食べられる体でおれることにも感謝である。私の足は未だ屋外での歩行訓練が出来るほどに回復していないが、膝の痛みが少し和らいでいるように思える、このことも感謝しなければ。回復の道筋は山坂いろいろ有りだ。分かってはいたのだが、やはりノンビリ構えることが大事なのだと思うよう努めることにした。『竹風万葉』だが、一言で言えば上品。クセが無いと言うか、俺が俺がと主張することが無い。言ってタダの水ではなく舌を生かし料理を一層美味しくさせてくれたことは分かる。今回は味わっていない油っ気の多い洋風料理よりも淡泊であっさりした日本料理との相性が良いかな?と言うのは私の感じ。2015このところの我が家キビシイ体調を抱えていたのは私だけでなく家内もであった。家内が体調を崩したのが7月24日で、その後高熱を出したので29日に医院で診察を受けたのだった。服薬して養生に努めた結果、体調が回復したかに思えたのが8月8日の朝だった。ところが明くる日、再び微熱とヤヤコシイ咳き込み症状が現れた家内は養生の日々を過ごしたが改善せず、14日に来宅予定であったMちゃんとH君母子の来宅は断った。16日(日)は九州・大分の実家に帰っていたY君が長男K君と訪ねてくれたが上がってもらわず玄関で失礼することとなった。微熱と咳き込みが治まらないので17日に医院へ。心配していた肺炎の徴候は無かったが他の疾患を調べるために血液検査等も受け、抗生剤の投薬も受けた。夕刻に息子が来てくれて、短い時間だったが久し振りに近況を聞くことが出来て家内も私も何となく安定剤を服用した気分に。食事の用意もままならんだろうし、食欲が衰えているかもと某デパ地下で仕入れてきてくれた差し入れを頂いたことでも幾分元気が回復したのかも・・・・・そんなこともあって、私の朝食のレモンピールのマーマレードが無くなっていたので、仕入れたレモンの皮むきに果汁しぼりを私一人でやり切ったのが19日。この日、家内は受診と検査結果を聞くため医院へ。帰宅時刻が遅かったので随分要らん心配をしたのだが、血液検査などの結果は全て良良良だったとか。医師からは気にしないで普通に過ごせとの指示があったとか。喜んだのは家内は勿論のこと、最も嬉しく思い安堵したのは私だったかもしれぬ。今日20日、家内の体調はホンマに回復したみたい《に見える》。私の足の具合は・・・ヨクナイ写真は、上から息子が差し入れてくれた柿の葉寿司【平宗】。