Watchの公式TwitterアカウントのIDが「@travelwatch_jp」に変更となりました。フォローいただいている方は、とくに再フォローなどの操作は不要です。新たにフォローいただく場合は、新たなIDをフォローするようにお願いいたします。新メニューコンテスト」決勝大会を開催した。このコンテストは、地域の特色を活かした魅力ある店舗づくりを目指して取り組んできたもので、今大会で13回目となる。今回のテーマはご当地「#フォトジェ肉(にっく)」と「ワンプレートメニュー」。地元食材を活用したオリジナルの肉料理を各店舗が考案して発表するもので、見た目の華やかさである「SNS映え」も重要な審査ポイントになっている。6名が、出品者のプレゼンテーションと試食から審査する。審査項目は「テーマとの整合性(配点:30点)」「視覚(配点:25点)」「試食(配点:45点)」となっており、テーマとの整合性では地域食材の効果的な活用や開発ストーリー、ネーミングとなって魅力を伝えられているか、視覚では美味しさや見栄えのするアイデア、写真を撮りたくなるようなSNS映えする工夫が施されているか、試食では味はもちろんのことメニューとしてのバランスや価格に見合った内容であるかがチェックされた。試食の前には3分間のスピーチがあり、各チームとも熱心にアピールしていた審査員も真剣に耳を傾け、採点基準をもとにチェックしていく。インスタ映えも重要な審査項目に含まれているので、実際に撮影する姿も見られた熱気に包まれた試食会場では審査員が各社のメニューに舌鼓を打っていた。3種類の牛肉を楽しむ「栃木の牛肉寿司三昧」をメインに郷土の味を一皿に満載し、花畑のような自然豊かな栃木を表現。茨城県産「ローズポーク」「牛もも肉」「ひたち鶏」を材料に用い、ヘルシーな蒸し物料理や中国料理特有のさまざまな調理法で肉の旨味を引き出したメニューが特徴。「常陸牛」の焼肉は醤油風味の和風仕立て。麻婆豆腐は中華、「つくば美豚」のローストポークはイタリアンと変化をつけたテイストに。肉に限らず豆腐や醤油、米に至るまで茨城の食材にこだわって使用。ハンバーグ」は溶岩グリラーで焼き上げ、「赤城どり」は塩糀で漬けてから天ぷらにするなど、さまざまな調理法を駆使。色とりどりの盛り付けも写真映えを意識したものに。群馬県産豚の味噌漬けのスペアリブと、焼きまんじゅう風の豚ヒレ焼きを盛り合わせたプレート。ガーリックライスは焼いたスペアリブの油を使って風味豊かな仕上げに。群馬県産こんにゃくを使用したアラビアータも自慢の一品。「前沢牛ハンバーガー」には奥州市産の「前沢牛」、カリカリチキンには一ノ関産の鶏肉を使用。チキンの衣には地元の「南部煎餅」を使っており、外はカリカリ、中はジューシーに仕上げられている。多くの人が楽しめる洋食の王道メニュー。「越の鶏」を使った竜田揚げは大根おろしとテリヤキソースでさっぱりと、シチューはじっくり煮込んでコクと深みのあるものに。新潟タレカツを加え、佐渡産みかんジャムヨーグルトを添えることで彩りと新潟らしさを表現。げ」の味付けにはフレンチのカフェド・パリバターを使用。もち豚」「信州ハーブ鶏」の3種類の挽肉を使用。手羽先の唐揚げを古木に、自家製のローストビーフを落ち葉に見立て、軽井沢の森の風景を表現。千葉県産「恋する豚」は真空低温調理法でしっとり柔らかく調理し、肉のソースには船橋産の梨ジャムを使用。木のお皿に彩りよく盛り付け、ちょっとオシャレなカフェランチ風のワンプレート仕立てに。栄養豊富な北海道産「大雪さんろく笹豚」の焼き肉をメインにしたプレート。ある製造メーカー「夢民舎」のカマンベールコロッケは濃厚な味わいが絶品。バラ肉の焼き肉、ご飯、カマンベールコロッケ、ベビーリーフとミニトマトと卵サラダ、インカのめざめポタージュ友部SAが昨年に続いて連覇を果たす表彰式では審査委員長の陳建一氏が総評を述べた。例年、審査時間が予定より長引くのだが「今回のコンクールの審査は、ぶっちゃけて言うと大変でした。言うと、毎年コンクールを行なうことでレベルが上がっているからです」と、まずはコンテストのレベルが向上していることに言及した。「一番感じたことは何かと言うと、このコンクールはずっと続けていますので、一体感が出てきたことです。それは料理人、料理を運ぶ人たち、サービスする人たち、そういった関わっている人たちが一生懸命考えて作ったというのがメニューから伝わってきました。そのようなことを続けていると、それが結果的にお客さまに伝わります」と感想を述べ、「その結果、これから発表がありますが、これはしょうがないから(順位を)付けたんです。本当は全員にあげたい。しょうがないの(笑)」と陳氏らしい軽妙なトークで会場を笑わせた。最後に「発表はありますけど、帰ったあとも自信を持ってお客さまに提供してください。SAやPAに“この距離を走って食べに行くぞ”という兆しがありますので、これからも頑張って美味しいお料理を作ってください」と、参加した関係者を激励した。~素晴らしき茨城の“食”に愛を込めて~」が輝き、昨年に続き栄冠を勝ち取った。長者原SA(上り)の「宮城の“杜”だくさんプレート」が選ばれた。前年は準グランプリだった長者原SAはまたしても唇をかむ結果となった。お・も・て・な・し」が受賞した。料理長の菅沼氏は受賞した感想を聞かれ、「昨年チャンピオンになりまして今回はシードということになりましたが、ここだけの話ですが、すごいプレッシャーを感じていました。シードは“いい料理”というのは当たり前なので、血圧が上がるくらいの重圧でした」と激戦を振り返った。受賞したメニューについては「常々申していますが、私はあんまり素材をいじらないというか、茨城県にはよい素材が揃っていますので、なるべくその素材のよさを活かすという部分だけを心がけています。本当に生産者、茨城県の勝利でありまして、私は大したことしていないのでこの賞をもらっていいのかと思うのですが、茨城県で仕事させてもらえて本当にありがたいと思っております」と恐縮しながらも喜びを語った。今後については「そのご恩を忘れずに、陳審査委員長が仰っていたとおり、一食一食に気持ちを込めて提供いたします。SA“FT.”M.STYLE~」がちょうど2万食販売させていただいたので、その2万食を超えるような数字を目指したいと思います」と話した。https://www.e-nexco.co.jp/🔗ニュースリリース(新メニューコンテスト)https://www.e-nexco.co.jp/pressroom/press_release/head_office/h31/0116/関連記事NEXCO東日本、北海道の高速道路が乗り放題のドラ割「北海道観光ふりーぱす」。