初期のコンセプトが継続されていない。未来店舗が退歩している。それからミラノ市街に戻って、イータリー・ミラノ店。月刊商人舎2017年2月号。劇的な3層の店にした。迫り出しのスペースも、レストランにした。学校であるような店を創った。新たに登場したのが、コンビニエンスフード売場。イータリーも進化を試みる。鮮魚売場は鮮度感満点。このプレゼンテーション。3階から見下ろすと、パノラマのようにイータリーを楽しめる。試飲のデモンストレーション。新たに登場したのが、このレストラン。3週間単位で入れ替わる。ポップアップレストラン。競って提供してくれる。「ポップアップ」の考え方が出てきた。私がずっと提唱している。最後はミラノ市の新開発エリア。高層ビルの真ん中に噴水。その1階に、エッセルンガ。レベルの高い企業だと思う。600坪のオーソドックスな店だ。入口には、スキャン&ゴーのハンディターミナル。クリンリネスがしっかりしている。品揃えがオーソドックスで欠品がない。鮮魚売場も充実して鮮度がいい。適度にミックスして上出来。ゴンドラ上部にノンフードが、フック陳列されている。これがエッセルンガの特徴。このグリーンが、エッセルンガのベーカリーカラー。素晴らしい色の感覚だ。最後スキャン&ゴーのレジ。通常のレジも、ミラノで一番スピーディ。従業員の教育や訓練のレべㇽも、コンベンショナル型とは格段に違う。イタリア小売業の現代化を体現する。今日はとりわけいい勉強ができた。