手作り味噌材料セット手作り味噌材料セット手作り味噌材料セットとは伊勢惣の『手作り味噌材料セット』は、初心者でも自宅で簡単手軽に本格的な味噌作りが楽しめる手作り味噌の材料セットです。混ぜるだけで味噌の仕込ができるすり大豆セット大豆を煮るところから仕込む生大豆セット大きく分けてこの2種類があります。初心者の方には比較的手軽で簡単なすり大豆セットをオススメします。大豆を水に漬け、煮て柔らかくするところから造るタイプ。すり大豆セットに比べると手間や時間や道具はかかりますが、本来の味噌の造り方であり、より自分好みの味噌に仕上げることもできます。コチラから始める手もありますが、一度でも味噌作りの経験のある方にオススメです。水を吸わせる前の生の硬い大豆。混ぜるだけで仕込みができるタイプ。大豆は蒸して潰して塩が混ぜてあるので、それらの手間と時間と道具が省けます。比較的手軽に出来るので初心者にオススメ。蒸して潰してある大豆。味噌は江戸味噌(麹と大豆を半分ずつ使用し、出来上がりが赤っぽいイメージ)を想定しております。すり大豆には既に塩が入っているので塩分を減らす塩分調整はできませんが、大豆と麹の割合を変えることは出来ます。工場でのすり大豆作りでは煮汁が出ますが、煮汁には大豆の栄養素が多く含まれているとの観点から、なるべく無駄にしないように配慮しています。仕込みに適した時期は、夏は空気中の雑菌が多いと言われているのと、作業により汗を多くかくので、涼しくなり切った晩秋から冬、ちょっと温かくなりかけた春といった時期をオススメしております。伊勢惣では、毎年9月から10月にかけて、インターネットとダイレクトメールによって特典の付く『手作り味噌材料セットキャンペーン』を行っております。isesou.co.jp。