ごちそうクッキング湯葉あんかけうどん辻調ごちそうクッキング湯葉あんかけうどんこの番組をシェアする粉から作る手打ちうどんを学びます。小麦粉に塩や水を加えた後に時間をかけてよくこねることがポイントです。生湯葉を使って高級感を出し、料理屋らしい一品に仕上げます。番組で紹介した料理のレシピはこちらでダウンロードできます。3月末まで辻調オリジナルレシピブックを抽選で3名様にプレゼント。き卵、三つ葉が具材のオーソドックスな一品です。簡単につくれますので、ぜひ挑戦してみてください。番組詳細を見る辻調オリジナルレシピブックを抽選で3名様にプレゼント。応募する辻調ごちそうクッキング湯葉あんかけうどん粉から作る手打ちうどんを学びます。小麦粉に塩や水を加えた後に時間をかけてよくこねることがポイントです。生湯葉を使って高級感を出し、料理屋らしい一品に仕上げます。番組詳細を見る辻調オリジナルレシピブックを抽選で3名様にプレゼント。応募する辻調の楽しい食卓~鶏とアスパラのキッシュフランス、アルザス・ロレーヌ地方の郷土料理から、「鶏とアスパラのキッシュ」の作り方を紹介。練り込みパイ生地の作り方がポイントに。アップルパイ辻調理師専門学校の教授陣が家庭でできる料理をレクチャーするシリーズ。今回の「アップルパイ」は、アメリカ風のリンゴのパイ菓子です。炒めて風味を引き出し、豆腐を加え煮込み、とろみをつけて仕上げます。煮立った麻婆豆腐をご飯にのせても美味しいですよ。番組詳細を見る辻調の楽しい食卓~キーマカレーとチキンひき肉たっぷりのインド料理「キーマカレー」と、ヨーグルトやカレー粉など加えたタレに浸けて焼く「タンドリーチキン」の作り方を紹介。家庭で本場の味が楽しめます。番組詳細を見る辻調の楽しい食卓~きのこのリゾット数種類のきのこを使ったクリーム風味の「きのこのリゾット」とサフランを使った色鮮やかな「ミラノ風リゾット」。ポピュラーなイタリア料理「リゾット」の2品を紹介。番組詳細を見る辻調の楽しい食卓~クッキーシューしっかりとした固さに焼上げたフランス風のシュー生地に、バニラ風味のカスタードクリームをたっぷり詰めた、外はサクサク、中はしっとりの「クッキーシュー」を作ります。番組詳細を見る辻調の楽しい食卓~すずきのパイ包み焼きすずきをホタテのムースやハーブとともにパイ生地に包んで焼き上げ、仕上げに、トマト風味のブール・ブランを添える、見た目も美味しい一品を紹介します。今回は、「ぜいたくいなり寿司」を紹介します。すし飯の上に海老や卵焼き、しいたけを盛り付けて華やかに盛り付けてみました。行事やおもてなしの時にいかがでしょうか。番組詳細を見る辻調の楽しい食卓~トム・ヤム・クン辛味や酸味、香りが特徴的な世界3大スープのひとつ「トム・ヤム・クン」を紹介。番組詳細を見る辻調の楽しい食卓~どら焼き3種ノーマル生地に加え、抹茶、ココアの3種類のどら焼きに挑戦。ポイントは小豆からゆで上げる餡。小豆のゆで加減と餡に入れる水飴と栗の甘露煮が美味さを引き立てる。辻調グループ校の先生が、基礎から丁寧に教える料理シリーズ。今回は乾燥パスタを使った料理を4品紹介。4種類のパスタをそれぞれ相性の良いソースと組み合わせます。フルーツロールビスキュイを絞って焼いた生地を使ういつもと違うロールケーキに挑戦。ビスキュイ生地のメレンゲの泡立て具合やクリームの固さの注意点など美味しく作るコツを紹介。今回の料理は、イタリアの肉料理「ミラノ風カツレツ」です。パルメザンチーズの香りを活かしたおなじみのミラノ風カツレツは、フライパンで手軽に簡単にできる肉料理です。南イタリア・シチリアでポピュラーな食材「めかじき」を使った、詰め物を巻き込んで焼く魚料理を紹介。火の通りがよくなるよう、魚は極薄い切り身にするのがポイントです。番組詳細を見る作って楽しい!わくわくデコ弁♪ちょっとした工夫でお弁当を可愛く演出しましょう!大人気の「くまさん」や大人向けの「おにぎり弁当」などを紹介。講師は日本キャラベニスト協会理事のchihoさん。教授陣が家庭でできる料理をレクチャーするシリーズ。今回は魚のムースをソーセージ状に成形してゆでる料理、「海の幸ソーセージ風」を紹介します。番組詳細を見る辻調の楽しい食卓~牛ステーキのタコストウモロコシで作ったパン「トルティージャ」に味付けして火を通した肉や豆や野菜類をのせ、巻いて食べるメキシコ料理の代表格「タコス」。熱々牛ステーキも一緒に巻いて。辻調グループ校の先生が、基礎から丁寧に教える人気料理シリーズ!今回は「牛肉の赤ワイン煮」を紹介。ビーフシチューのように甘くない大人の味を赤ワインと一緒にどうぞ。番組詳細を見る辻調の楽しい食卓~魚の蒸し物とスープ今回の辻調の楽しい食卓では「魚の蒸し物とスープ」をご紹介します。刺身にできるほど新鮮な魚を蒸して食べる、シンプルで贅沢な本格的な中国料理です。「栗」をたっぷり入れた自慢の一品「栗のぜいたくご飯」を紹介。栗の鬼皮と渋皮を六方むきにする下処理も丁寧に紹介しますので、お料理初心者でも美味しく作れます。土鍋を使ってコトコトゆっくりと煮込み、旨みがスープに溶け出して濃厚な鍋料理に仕上がります。鶏の出汁と多種類の具材から出る旨みをコラーゲンとともに味わって下さい。旬の秋鮭を使った混ぜご飯レシピを、辻調の安場先生が指南。付け合せは、合わせ味噌を使った味噌汁。シンプルな分、素材の味が楽しめるレパートリーを増やしてみませんか?番組詳細を見る辻調の楽しい食卓~四季のピッツァ今回の辻調の楽しい食卓は、ピッツァをご紹介します。季節の野菜や肉、チーズなどを贅沢に使ったクアトロピッツァ。変わり揚げ辻調グループ校の教授陣が調理学校と同じメソッドで丁寧に教えます。今回は、衣に色や歯ごたえのある材料を使った「変わり揚げ」。「海老紫蘇揚げ」ほか全3種を作ります。若鶏のフリカッセ辻調理師専門学校の教授陣が家庭でできる料理をレクチャーするシリーズ。舌平目のムニエルとスズキのポワレ辻調グループ校の先生が基礎から丁寧に教える料理シリーズ。今回はフライパンで魚を焼く「ムニエル」と「ポワレ」の2つの調理方法を紹介。うまみの残し方もしっかり伝授。番組詳細を見る辻調の楽しい食卓~土鍋の鯛ご飯とお浸し「鯛ご飯」と「お浸し」の作り方を紹介。オーブンで焼き色をつけた鯛の身を使ってとるだし汁は風味豊か。しめじを使ったお浸しも、味を決める「つけ地」の分量がポイント。辻調グループ校の先生が基礎から丁寧に教える料理シリーズ。今回はイタリアのパン(フォカッチャ、ピッツア、グリッシーニ、ピアディーナ、クレショーネ)を紹介します。番組詳細を見る辻調の楽しい食卓~モンブラン3種アルプス山脈の最高峰をイメージした洋菓子の定番モンブラン。今回は、マロン、かぼちゃ、抹茶クリームの3種類を作ります。基本を学んでオリジナルに挑戦してみては?番組詳細を見る辻調の楽しい食卓~鯵の南蛮漬け鯵の南蛮漬けを紹介します。鯵をからりと揚げて南蛮酢へ、味がしみ込み酸味が食欲をそそります。鮎塩焼き日本料理で椀物と造りに並び、中心的な存在の焼き物。今回は鮎を使って、踊り串を打った「塩焼き」の基本を学びます。丸ごと食べられるよう、香ばしく焼いていきます。番組詳細を見る辻調の楽しい食卓~いちごのタルト今回は、タルト・オ・フレーズ、いちごのタルトです。仕上げでは、フランボワーズのタルトのように、飾りにもいちごを使います。旬な時期にぜひ!作ってみてください。ボローニャ風ミートソース辻調のごちそうクッキング。今回はタリアテッレを生地からつくり、ボローニャ風ミートソースで和えたパスタを紹介。マドレーヌ辻調理師専門学校の教授陣が家庭でできる料理をレクチャーするシリーズ。今回はオールインワン法と呼ばれる製法でつくるバター生地をベースとしたマドレーヌを紹介します。番組詳細を見る辻調の楽しい食卓~南仏風野菜の煮込みパプリカ、ナス、トマト、ズッキーニなどの味の濃い野菜類にニンニク、オリーブ油を加えてじっくりと煮込みます。凝縮された野菜の甘みは格別な味わいですよ。帆立貝のカラフルサラダ仕立て辻調理師専門学校の教授陣が家庭でできる料理をレクチャーするシリーズ。今回は歯ごたえのある野菜を彩りよく取り合わせた「帆立貝のカラフルサラダ仕立て」を紹介します。今回の辻調の楽しい食卓は、「棒棒鶏」をご紹介します。鶏のもも肉は脂肪があってコクのある味、胸肉は脂肪が少なくあっさりした味わい。おもてなしにもぴったりです。教授陣が家庭でできる料理をレクチャーするシリーズ。今回は筍の土佐煮をつくります。上手に仕上げる3つのコツを紹介。美味しい煮物をつくりましょう。番組詳細を見る辻調の楽しい食卓~苺のショートケーキ定番ショートケーキの作り方を紹介。スポンジに、真っ白なホイップクリームと、真っ赤な苺のコントラストがキュート♪苺をハート型に切るのがポイント。広告掲載のお問い合わせ視聴するには?番組表アクトオンTVとは視聴方法ケーブルテレビ番組一覧J:COMテレビ/J:COMチャンネルビデオオンデマンドこのサイトについてQ&A・お問い合わせこのページに掲載されているデータは全て株式会社ジュピタービジュアルコミュニケーションズに属します。無断で転載・加工などを行うと著作権に基づく処罰の対象になる場合もあります。