野菜のおいしさがたっぷり詰まったポトフです♪1.ポリ袋に一口大に切った牛肉を入れ、マリネの材料を加え良く揉む。2.レンコンは5mmほどのスライスを6枚切り、残りは大きめのくし切り、酢水にさらしておく。)3.サトイモは皮を剥き、ニンジンは大きめのくし切りにし、レンコンと一緒に酢水にさらす。4.カブは皮を剥き、面倒でなければ葉の根元を残し、土をキレイにする。(切り落としてもOK、見栄えの問題です。)5.トマトはヘタを取り、横半分に切っておく。6.フライパンに油をひき、牛肉の表面をこんがりと焼く。7.鍋にトマト以外の野菜、ワイン、水を加えて火にかる。沸騰したら牛肉とブーケガルニを入れ、アクを取る。8.牛肉からアクがでなくなったら蓋をして、とろ火で1時間煮込む。9.ブーケガルニを取りだしトマト、塩小1/2を加え30分~1時間煮込む。竹串でレンコン、牛肉をさし、スーっと通ればOK。10.味を見て、塩で味を調える。火を止め、そのまま5分ほど蒸らす。その間にレンコンをオリーブ油でこんがりとソテーする。