桃の1年4月中旬、桃の花が満開を迎えます。ピンク色のとても可愛いらしい花です。4月後半から収穫前まで何回かに分けて摘果を行います。だいたい、最初に付いている実の10分の1くらいが、収穫時に付いている実の数になります。一気に落とすのではなく、少しずつ時期をずらして適正着果量にしていきます。桃の摘果は難しいので、プロならではの醍醐味があります。収穫直前になると、反射シートというモノを敷き、下からの太陽光反射を利用して、桃全体に赤い色を付けます。うちでは、タイベックシートを敷き、熱による副作用を極力軽減しております。7月になり、大きな桃がたわわに実りました。桃の重さで樹は垂れ下がっています。春先は扁平した実なのですが、収穫が近づくにつれ、丸みを帯びて横に広がるようなかたちに変わってきます。収穫はプロでも非常に難しいですが、お客様の喜ぶ姿を想像して、一つ一つ熟度を見定めて収穫しています。