itLinkedInPocketCopyどうもコーヒーブロガー@gonsaemonです。コーヒーを熟成させるのってあまり聞かないですよね。氷温ってなに!?ということで調べてみました。おわりに氷温熟成ってなんだよ?氷温とは、物質が凍り始める直前温度のこと。0度よりも低いですが、完全には凍らない温度の事をいいます。珈琲豆を氷温で熟成させると、豆の細胞や豆に含まれる水分が均一化され、その後ムラなく焙煎が行えるそうです。洗浄や焙煎ではなく、一つの保存法として確立されています。ちなみに、コールドブリューは低温抽出、水出しコーヒーのことです。氷温熟成は保存法、コールドブリューは抽出方法、という違いです。特許は取得していないようですが、現在調べ得るかぎりキーコーヒーだけがこの氷温熟成珈琲を販売しています。氷温熟成®珈琲キーコーヒーでは、氷温熟成珈琲を効率よくうまみを引き出せる焙煎をみつけたらしいです。サイト内にある「じっくり低温長時間」なんですけどね。リストアップされています。その中に、キーコーヒーがちゃんとはいってますね。ほかにはお米やお肉など、たくさんあります。氷温熟成珈琲が飲めるお店いずれも、キーコーヒーですね。氷温熟成珈琲と銘打ったコーヒーを出している喫茶店はすくないです。機会があればいってみたい。バリスタ登場!その名は「i」(アイ)Nextへぇ、1万円で買えるエスプレッソマシンがあるんだPrev関連記事これだけで大丈夫!コーヒーを美味しくするまとめどうもコーヒーブロガー@gonsaemonです。〜はしご珈琲は南北or東西で攻めろ〜どうもコーヒーブロガー@gonsaemonです。大阪は淀屋橋、MOTOコーヒーに来ています。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。新しい投稿をメールで受け取るこの記事のトラックバックURLプロフィール神戸在住のコーヒーブロガーです。家カフェとカフェ巡りが好きです。コーヒーについてのマーケティングやインターネットの情報をブログで書くことが好きです。