副読紙「週刊レキオ」沖縄のローカル情報満載。自分が暮らす環境の中で育まれた作物を食することで、体に必要な栄養素が得られるという「身土不二」の考え方。Beat(ライスビート)」です。今回いただいた料理は「テンペプレート(1280円)」。「テンペ」とは、タンパク質とビタミン・ミネラル等の栄養素が豊富な大豆から作られた発酵食品。豆の風味が際立つテンペを、サクサクとした食感の串揚げにしていただきます。プレート中央に盛られた「キヌア」は、NASAが21世紀の主要食と発表したほど栄養価の高い穀物。した食感が特徴的です。その横に並ぶ全粒白高キビ粉とタピオカ粉のパンはモチモチの食感。使わないグルテンフリースイーツも充実しており、ローケーキやチョコレートアイス、豆乳ヨーグルトなどが味わえます。「豊かな自然環境で育った沖縄食材には、エネルギーがあります。今日は体をいたわる日と気軽な感じで来ていただけたら」と話すオーナーの民(タミィ)さん。マクロビオティックが初めての方にもオススメのお店です。グルテンフリースイーツ450円〜大豆から作られた発酵食品「テンペ」をメインとする「テンペプレート(1280円)」。ソースも含め、全て植物由来の素材を使用しながらも、しっかりとした味わいが楽しめます定期的に料理教室も開催。