雑穀米の正しい炊き方と雑穀米の冷凍のすすめ雑穀米の正しい炊き方と雑穀米の冷凍のすすめ白米2合に1小袋をめやすに加え、いつもより水加減をやや多め(大さじ2〜3杯程度)に入れます。夏は30分、冬は1時間ほど浸水させます。炊き上がったら15〜20分蒸らします。炊き上がって蒸らしが終わったら大きく返してほぐす『天地返し』をしましょう。天地返しによって炊飯器の中のごはんの味が均一化し、さらに余分な水蒸気が飛ぶのでおいしく食べられますよ。旦那さんも娘もパクパクおいしいそうに食べてくれる瞬間が一番嬉しいですね。自然塩が穀物の甘みを引き出し昆布でうまみがプラスされます。我が家では、自家製の塩麹を大さじ1弱位をいれるのがお気に入りです。長時間保存するのに向いていません。粗熱を取ってから冷凍しましょう。食べるときはレンジや蒸し器で解凍しましょう。冷凍しても、風味や食感は損なわれなくておすすめです。おむすびにしてから、冷凍しておいて、朝食に解凍するのも忙しい朝には助かりますよ。