世界のお酢(2)黒酢の全てサプリメント専門ライターがご案内します。2016年5月11日お酢は世界共通の調味料。それぞれのお国自慢のお酢はどんな味がするのだろう。4.アップルサイダービネガー(りんご酢)アメリカではリンゴ酒(りんごのスパークリングワイン)からつくったりんごお酢がよく用いられます。アメリカのバーモント州では、りんご酢に蜂蜜を入れて飲む健康法が昔からあったといわれています。中国で造られているお酢で、代表的なのが江蘇省鎮江市が原産の鎮江香階です。もち米ともみがらを甕(かめ)を使って自然発酵させ(固体発酵)、熟成することでつくられます。やわらかな酸味と独特のコクをもつこのお酢は、中国料理になくてはならない調味料です。この他にも、スペインのシェリービネガー、フランスのシャンパンビネガー、フィリピンのココナツビネガーなど、お国自慢のお酢がいろいろとあります。毎日の食卓に黒酢の料理。歴史を変えたお酢もある。