新潟直送計画は、県内最大級の産地直送型お取り寄せ通販・ギフトサイトです。東京から移住した私たちが、新潟の逸品を「独自の取材内容」でご紹介します。選び抜かれた国産原料と妥協のない製法で作られた味噌が多くのファンに支持されるえちごいち味噌。これまでに全国味噌鑑評会で、最高賞の農林水産大臣賞を何度も受賞!新潟を代表する味噌製造メーカーです。店舗からのお便り店舗からのお便りはまだありません農家のお味噌造りから始まった昔ながらの製法を受け継ぐ江戸時代に長岡市で始まった醤油メーカーから昭和41年に味噌の製造元として別蔵で創業したえちごいち味噌。創業当時は新潟全県、特に地元である中越地方から魚沼地方の農家では一家総出で自家醸造味噌を造っていた。男手でも重労働である味噌の仕込みのお手伝いとしてえちごいち味噌が代わりに請け負うようになっていく。地元の味噌として愛される昔ながらの製法はここから始まった。社名には”大量生産の出荷量ではなく、品質において越後で一番になりたい”との想いが込められており、創業者のその信念を蔵人たちは今もなお変わることなく受け継いでいる。創業当時から貫いているのは厳選した原料を使用すること。国産原料はもちろん、目指す味わいに応じて産地と品種を使い分けている。時間をかけてゆっくりと大豆を煮ることで、大豆のうまみを最大限に活かし、しっとりとやわらかい味噌に仕上げるのが、えちごいち味噌の特長だ。良い発酵・熟成は良い麹づくりが重要であるため米こうじ造りにも手間をかけ愛情をこめて丁寧に造っていることで、発酵・熟成がうまく進む。数か月に及ぶ熟成期間では味噌の状況に応じた温度管理により深い味と豊かな香りの味噌に仕上げている。発酵によって生まれる味噌の香りや味をストレートに楽しんでほしいとの想いから無添加にもこだわっている。添加物で風味を改良したり、日持ちを向上したりは一切していない。原料にも製法にも妥協しないその味噌は、職人の気概が造りだす正真正銘の越後の銘品だ。卓越した技術者を表彰する「現代の名工」にも選ばれた池野正春だ。味噌を造り始めて45年以上にもなるその経験を武器に、五感を研ぎ澄まして味噌と向き合い極上の味わいを生み出す。そんな味噌はこれまでに数多くの賞を受賞してきた。毎年、日本一の味噌を決める全国味噌鑑評会では、最高賞の農林水産大臣賞に何度も輝いている。当たり前のように味噌を楽しんで欲しい味への評価も高い味噌を造り続けてきたえちごいち味噌。現状に満足はしていない。欧米の食文化が定着した現代で、発酵食品である味噌をもっと生活の一部に取り入れて欲しいと考えているのだ。味噌の消費量が年々減少している若い年代に、味噌を気軽に楽しんで欲しいと願っている。そのためにも味噌を使った新しい商品の開発にも取り組んでいく。農業高校を卒業後、えちごいち味噌に入社。やるからにはとことん突き詰めたいという性格で、入社以来味噌造り一筋45年以上の大ベテランだ。「味噌は大豆の煮方・麹造り・熟成期間のどの工程でも手を抜くことができない。菌の活動を手助けし、素材の味を最大限に活かすことが重要。こだわっているのは熟成時の温度管理。徐々に温度を下げることで深い味わいが生まれる。これは非常に難しい作業で、まさに経験が成せる技といえる。そんなこだわりの詰まった味噌造りが評価され、平成19年には卓越した技術が認められ、厚生労働大臣から「現代の名工」として表彰された。国産原料を厳選し、無添加にこだわった極上の味噌をメーカーから直送!赤みそと白みその2種類からお好みに合わせてお選びください。「農家が作る野菜を美味しく食べてもらえる店」として立ち上げられた農カフェ。さつまいも尽くしのランチやスイーツが人気を集める。ある小千谷市にて主に米を栽培する農家。趣味から始まったパン作りが高じ、なんと新潟県産小麦を復活させた実績を持つ。自家製パンは即完売するほどの美味しさ。移動販売を行う地域密着の姿勢が愛されている。見るご質問・ご相談などお気軽にご連絡ください。営業時間:9:00~17:00(定休日:日・祝)メール・LINEでお問合せ※こちらの電話番号は通販サイト「新潟直送計画」のお問い合わせ窓口となります。出店店舗様の連絡先お電話番号をお伝えすることはできません。新潟直送計画とは新潟直送計画は、県内最大級の産地直送型お取り寄せ通販・ギフトサイトです。東京から移住した私たちが、新潟の逸品を「独自の取材内容」でご紹介します。詳しく見るお買い物の計算がしやすい全品送料無料もしくは「送料込み」の表示価格となっております。お買い物について配送・返品についてお支払い方法について※沖縄・離島への発送は現在承っておりません。出湯温泉パン工房のロゴが入った人気の食パンは、小麦の豊かな香りと自然な甘さが楽しめます。きめ細やかで、しっとりもちもちとしたソフトな食感が大きな魅力。小麦の風味を閉じ込めたままの、切れ込みなし・未カットの状態で丸ごと贅沢にお届けします。阿賀野市出湯温泉の温泉水を使うことで生まれる、しっとりもちもちとした食感が人気を集めています。中条たまごのシフォンケーキは、どんな人にでも気軽に楽しんでもらえるよう、小分けパックで包装してお届けしています。好みの別れにくいシンプルなお菓子のため、送り先に喜ばれます。新潟市中央区にお店を構える「中条たまご直売店」は、胎内市にある自社の養鶏場から毎日届けられる新鮮なたまごを使って様々なスイーツを製造しています。女性のための栄養素である「葉酸」を配合したプレミアムなたまごもブレンドして作られています。した甘さなので、甘いものが苦手という方にもおすすめです。袋を開けた瞬間から紅茶の華やかな香りが広がります。濃厚なたまごとコクのあるチョコレートがベストマッチ!お子様にもおすすめです。小泉農産の切干大根の原料には、味のしっかりした身の締まりが良い大根だけを使用します。大根を雪の中から取り出した後、しっかりと洗浄し、細長くカットして乾燥機に一晩かけます。普通の切干大根では、水で戻す際に栄養が失われてしまうのですが、「雪国の切干大根」なら栄養を丸ごと摂取できます。小泉農産の生産する大根は、強い甘味が特徴です。冬野菜の大根は、寒さで自らの体内にある水分が凍らないように糖分を生成します。小泉農産ではこの性質を利用し、収穫後の大根を1週間以上、雪の中にて保管しています。小千谷市にある小泉農産は、特産品のお米と野菜を栽培する農家です。「有機栽培」で大根を生産しています。新潟直送計画でも毎年予約注文から人気殺到の西洋梨「ル・レクチェ」。半身唐揚げ(カレー味)『せきとり』パッケージが気になり注文してみました。秋葉原の道の駅?みたいな所で購入しました。そば(へぎそば)¥2,500~(税込・送料込)新潟のお祭り屋台の定番菓子「ぽっぽ焼き」!蒸気でふわふわ、もっちりに焼きあげられた、どこか懐かしい味。夏祭りでは大行列です。新潟県新発田市ぽっぽ焼き(蒸気パン)¥2,400~(税込・送料込)貴重なサーモンハラスを塩麴をブレンドした調味料で漬け込みました。新潟県柏崎市ゆで紅ズワイガニ(冷凍)¥5,000~(税込・送料込)大手米菓メーカー新潟味のれん本舗より、「マカダミアナッツおかき」をお届け!さくっとした歯ごたえ、ふんわりとした口溶けは老若男女にオススメです。