鯵に軽く塩、こしょうをふり、耐熱皿に並べる。Aの材料を合わせ混ぜる。(1)の鯵に(2)を軽く押し付けるようにしながら全体に広げる。全体にオリーブオイルをかけ、ローズマリーをのせる。220°Cに熱したオーブンに入れ、10~15分ほど焼く。著書には『野菜でつまみ』(学研パブリッシング)などがある。日本で、単に「鯵」と言うと、一般的にマアジを指します。マアジはスズキ目、アジ科、アジ属の魚です。マアジは日本中どこでも獲れる魚です。世界中に広く分布していそうな気がしますが、実は北太平洋にだけ生息している魚なのです。ヨーロッパで獲れるアジはニシマアジで、マアジにそっくりです。どちらも、とても美味な魚ですし、ちょっと見ただけでは、違いが判らないほど似ています。両方を並べて、見比べると、マアジのほうが、体高が少し高く、小顔ちゃんで美人です。「ニシマアジなんか、見たこと無い!」とおっしゃる方も多いかと思いますが、実は知らない間に口にされているかも知れません。店頭で販売されている鯵の干物の、かなりの部分は、加工したのは日本国内でも、漁獲されたのはノルウエーやオランダだったりするのです。初心者編~グラスの形でワインの味わいは変わる?~スパークリングワイン編~[一覧はこちら]。