鮮魚・カニ・貝類の一例【今週の水揚情報(2/17~23)】ひな祭りに安心で美味しい国産ハマグリを。さんから柳八目を送って頂きました。柳八目はメバルの一種でハツメ(八目)とも呼ばれ、地方によって様々な呼び名があります。日本海沿岸部で獲れる魚で、太平洋側ではあまり見かけないそうです。春の声を聞くと同時に釣れだすという春が旬の柳八目です。他の魚と比べて、身が比較的柔らかく、新鮮さが分かりにくいのですが、魚に触れてみて身の締まり具合が目安となります。味にクセが無いので煮付けにしたり、お刺身で食べたり、そして塩焼きにしたりとどんな調理で食べても美味しいです。身が柔らかいと言われていますがお刺身にして食べてみると、身が締まっていて歯ごたえがあり、上品な甘さの味と共に食感も楽しめました。食べた魚でしたが一口頬張ると「これは美味しい!」と箸が止まらなくなり、春の訪れを幸せに堪能させて頂きました。業務用サイトポリシー|プライバシーポリシー|特定商取引法に基づく表記|サイトマップ。