夏といえば、冷たい麺。1週間に何度も登場することもあるのではないでしょうか。そんなときに活躍するのが、めんつゆ。希釈するだけでおいしいつゆができるから、手軽で便利ですよね。そのめんつゆを手作りしてみませんか?えーっ、むずかしいでしょ。思っているかもしれませんが、意外と簡単。自分の好みのバランスで作ることができるのも魅力です。今年は自家製めんつゆに挑戦しましょ。◉を鍋に入れて弱火にかけ、ゆっくりと砂糖を煮溶かす。エスプレッソ状の膜が張ってきたら、かつお節を加える。1を1〜2分とろ火で加熱して火を止める。昆布を加えて半日寝かせる。寝かせた2を漉して、清潔なビンに入れ冷蔵庫で保存する。(冷蔵庫で1ヶ月保存可能)『自家製めんつゆ』を美味しく作るポイント材料の削り節は、さば節・宗田かつお節・むろあじ節の混合したもの。スーパーのかつお節売り場で手に入り、旨みと香りが強いので使っています。かつお節でもオッケー。こちらはすっきりとしためんつゆができます。しょうゆを焦がさないように、火加減は常時とろ火〜弱火にしてください。一度ザルで漉したあと茶こしで漉すとさらにきれいなめんつゆになります。捨てずにとっておいてくださいね。ページライタープロフィール食べることは生きること、「ココロとカラダが喜ぶごはんを!」をモットーに、身近な食材で作るシンプルかつ魅力的な料理を提案中。workshopやイベントを行う『ふみえ食堂』主宰。出版パーティーや写真展、ファッション誌の撮影現場などへの彩りゆたかで目にもおいしいケータリングも人気。ほか雑誌へのレシピ提供など幅広く活躍中。レシピ』(主婦と生活社)。肩こり解消にもつながる』2018.11.20粉が吹くカサカサお肌に別れを『口周りのスキンケア方法』2016.12.29編集部おすすめ『週に1度の作り置きレシピ「トマト」の常備菜その1』2018.05.01すりおろして混ぜるだけ!『人参ドレッシング』2018.09.03日本の暮らしの言葉『昔の暦、月齢ごとの月の名前』〜長月の暮らし〜2017.05.21作り置き常備菜シリーズ『フライパンで作る鯵のガーリック揚げ』とアレンジレシピ2019.02.03一年の始まりだった『立春』。reserved.会員登録はこちら。