有機ポップコーン(生)って?吾妻旬菜(長崎県)で栽培した有機とうもろこし(ポップコーン用の品種)を乾燥させて粒状にしました。フライパン1つで手軽にできたてのポップコーンが楽しめます。ポップコーンって、どうしてはじけるの?とうもろこしには、さまざまな品種があります。普段、ゆでたり、焼いたりして食べているのはスイートコーン種。皮がやわらかく、甘くてみずみずしいですよね。それに対して、ポップコーンはポップコーン種を使います。爆裂(ばくれつ)種とも呼ばれる品種で、小粒で皮が非常に硬いのが特徴です。生でも硬い爆裂種を乾燥させ、さらに硬くしたものがポップコーンの粒。これを加熱すると、粒の内側の水分が膨張し、圧力に耐えられなくなった皮がはじけてポップコーンになります。スイートコーン種の粒は、乾燥させても爆裂種ほど硬くならないため、はじけずに焦げてしまいます。有機農業の世界で「緑肥」の役割も担う、有機ポップコーン有機ポップコーンを栽培する長崎県・吾妻旬菜は、年間を通して有機野菜をつくるビオ・マルシェの契約農家です。こちらでは「緑肥」での栽培に取り組んできました。「緑肥」とは、畑に植えた植物を土壌に混ぜ込み耕すことで、肥料として活用する方法です。化学肥料や農薬に頼らず、作物の生育を促してくれる、環境に優しい肥料です。吾妻旬菜で「緑肥」のメインとなるのが、有機ポップコーン。ポップコーンは、葉や硬い茎が多く、肥料となる重量が他の作物より多いそうです。そのため、美味しい有機野菜をつくる吾妻旬菜の畑には、有機ポップコーンが欠かせません。先日、娘(2歳半)と一緒にポップコーンを作りました。ポップコーンのはじける様子がよく見えるようにと、ダイニングテーブルにカセットコンロを置いて作ることにしました。熱したフライパンにサラダ油(バターでも)を入れて、大さじ1杯分のポップコーンの粒を加えます。蓋をして火にかけながらゆすります。粒がはじける音がすると、娘は少し驚きながらも楽しげです。はじける音がしなくなったら火を止めて、蓋をしたまま1分程置きます。蓋を開けると、はじけることもあり危ないので、気をつけてくださいね。娘に、火にかける前の粒と、できたてのポップコーンを見せて「この粒々がポンポンなって、ポップコーンになったよ」と言うと、「おもしろいねぇ」と目をキラキラさせていました。ここからが娘の出番です。袋にできたてのポップコーンを入れたら、娘が塩をふりかけます。袋の口を閉じてフリフリ。笑ってしまうほど、一生懸命振っていました。袋から出して食べてみると、パリッと香ばしい!娘も気に入ったようで、パクパク食べていました。大さじ1杯では、フライパン(直径20cm)半分ほどの量で、少し物足りなさを感じたので追加で作りました。味もアレンジして、野菜ブイヨンで味つけした「ブイヨン味」、青海苔と塩で味つけした「のり塩味」、はちみつとバターで作った「ハニーキャラメル味」(最後に分量とレシピを載せているので、お試しください)を試作。味つけも自由自在、手軽に楽しめるポップコーンは、子どもとのおやつ作りにピッタリです。材料サラダ油...大さじ1ポップコーン(粒)...約大さじ1杯半はちみつ...30gバター...8g作り方1、熱したフライパンにサラダ油を入れて、ポップコーンを加え、弾けなくなったら火を止めて器によけておく。2、同じフライパンにはちみつを入れて、大きい泡が立つまで中火にかける。3、2にバターを入れて木べらで混ぜる。4、バターが溶けたら、ポップコーンを加えて木べらで下からすくうようにからめる。285円(税抜)Tweet今週のおすすめ商品ビオ・マルシェの豊富な商品ラインナップから、新商品や季節のおすすめなど、今が旬!の商品をピックアップ。