【ネギは保存法を間違えると免疫効果成分が半減する】(解説)特に今の時期は暖房などで室内の温度が高いのでネギが乾燥しやすい。実はこの乾燥が大敵で、ネギに含まれる「ペクチン」という免疫効果が期待できる成分は乾燥してしまうと半分以上失われてしまう。ネギの緑色の葉身部を捨てがちなんですが、実はあのネバネバに最も免疫成分が含まれているのです。【にんにくは調理法を間違えると疲労回復効果ゼロ】(解説)にんにくのあの独特な匂いの元である「アリシン」という成分が疲労回復効果を発揮するがその「アリシン」は生のにんにくをすったり、刻んだりしてにんにくの細胞を傷つける事で初めて発生する成分。「匂いが出ず、ホクホクして美味しいから」と電子レンジで丸ごと加熱したり、ホイル焼きにしてしまうと「アリシン」が発生しないため、疲労回復効果がないという。昆布に含まれているミネラル類は実は加熱してしまうとほとんど溶け出さない。・薄口醤油大さじ1・みりん大さじ2【おでんにしてしまうとあの具はビタミンCがほぼなくなってしまう】(解説)おでんを作るときに、皮をむいた大根を下茹ですると、あの捨ててしまう茹で汁に大根のビタミンCがほとんど流れ出てしまっている。大根は皮付きのままおでんにしていただくと、ビタミンCの流出を抑えられる【牛肉は調理法を間違えると貧血予防効果を大損する】(解説)貧血予防効果が期待できるビタミンB12は実は牛肉の脂身に多く含まれている。脂身を脂身を削ぎ落としてしまうと貧血予防効果を大損する。【ほうれん草を食べる時アイスコーヒーを飲むと貧血予防効果を大損する】(解説)アイスコーヒーに含まれる「タンニン」という成分を一緒に摂ると、鉄分の吸収率が大きくダウンしてしまう。【紅茶にミルクを入れるとポリフェノールを大損する】(解説)紅茶には殺菌効果が期待できる「テアフラビン」というポリフェノールが豊富に含まれているが、ミルクに含まれている「カゼイン」というタンパク質と混ぜてしまうと働きを失ってしまう。芸能人のご自宅の冷蔵庫を覗かせて頂きどのようなモノが、どんな形で冷蔵保管されているのかをチェック!さらに料理研究家で、食品保存アドバイザーの島本美由紀先生から冷蔵庫の知って得する保存テクニックが!普段やってしまいがちな食品の保存方法を教えていただきました。新企画!自分で家をつくっちゃった人!大工さんと分担して家を建てていく「ハーフビルド」を行った方のお宅へ訪問します第二弾のゲストはモデルの堀本陽子さん今回は茨城県にお住い、山口一家の自分で作ったログハウス風の家に突撃!1000万円代の注文住宅!?激安価格で家が建つ!ハーフビルドの魅力に迫ります。新企画!自分で家を作った人!大工さんと分担して家を建てていく「ハーフビルド」を行った方のお宅へ訪問します初回ゲストは堀本陽子さん今回、芸人バッファロー吾郎・竹若元博さんの自分で作ったご自宅に突撃!500万円も得をした、驚きのアイディアが満載の家をお見せしました。料理の超キホン検定2019.07.22|レシピ生活情報お料理をしていても「そう言われるとどうだっけ?」と思う基本中の基本知識を楽しくクイズで学ぶコーナー!今回は、夏休み特別ルールとしてお子さんも参加!Q1【親子丼】1卵は白身と黄身が完全に混ざるまでときほぐす。○か×か?答え:×2卵は外側から中心にまわし入れる○か×か?答え:×Q2【プリン】1バターはプリンの型のどこに塗っておくのか答えなさい。麺を表示どおりに茹でる。ボウルに付属のタレ、おろしショウガ、ジンジャーエール入れ特製タレを作る。キュウリ、ハムを細切りにする。その他食材も食べやすい大きさに切る。(4)お皿に麺と具を盛り付け、特製タレをかけたら出来上がり。○か×か?答え:○2あんかけのあんを作るとき、片栗粉がないとき代わりに水溶き片栗粉でも代用できる。○か×か?答え:×3春巻きの皮を巻くとき、ノリ代わりとして使う小麦粉がないとき代わりに水溶き片栗粉でも代用できる。豚バラ肉スライスとキムチは粗みじん切りにする。鍋にごま油を入れ、1の豚肉を炒め火が通ったら、キムチ、すりごまを入れてさらに炒める。2に卵を入れてよく炒め、温かいご飯を加えてさらに炒める。3にニラを加えて、鍋肌からしょうゆをまわし入れ軽く炒め合わせる。次の10件ページの先頭へ。