ゆかり」の三代目です。生野菜と一緒に食べたり、ステーキやハンバーグなどの肉料理に使ってみたり、炊き立てご飯と一緒に食べてもぴったり!6月に小豆島に食材探しの旅に行ってきました。製造工場や醸造所、農場など朝から夜まで色々な食材や素材、生産者の方とお会いし、今後の商品開発にとても役立つことばかりで、とても有意義な旅になりました。今回はそこで出会った素材を紹介します。もろみ」は甘くなく、どこか懐かしい味と自然な香りがします。もろみは、醤油や酒などを作るために醸造した液体の中に入っている、原料が発酵した柔らかい固形物のことです。液体を絞り出す前の固形物は“醤油の実”とも称され、山形や新潟、長野などでは、そのまま食べたり調味料のかわりに使用されているので、お好きなメーカーのもろみがある方も多いかもしれません。もろみ」は味わい深く、本物の味を楽しむことができます。生野菜と一緒に食べたり、ステーキやハンバーグなどの肉料理に使ってみたり、炊きたてご飯と一緒に食べてもぴったり。小豆島に行った際のお土産にもピッタリな、昔ながらの「もろみ」です。時点のものとなります。CUP'02」で総合優勝。NYタイムズ紙に日本を代表する若手料理人として選出され、『世界の料理人』として認められた第一人者。様々なメディアや雑誌、海外での活動も多く、幅広い分野で活躍中。伝統を守りながらも、新しい日本料理を発信し続けている。Inc.ippinとは?会員登録するとさらに便利に!会員登録(無料)すると、さらに多くの記事をお気に入りして保存することができます。「今はあまり時間がないけど気になる...」そんな時にはお気に入りが便利!いつでも簡単に読み返すことができます。掲載情報はキュレーターが選りすぐった逸品だけ!ippin(イッピン)は、シェフや料理研究家、食通の著名人たちが自らの体験に基づいて選りすぐった美食を紹介するサイトです。用途やお相手にぴったりの逸品が見つかる!大切な方へのご挨拶、ホームパーティー、誕生日や結婚式といったお祝い事など、様々なギフトシーンにふさわしい贈り物が見つかります!知られざるご当地の逸品も見つかる!全国津々浦々の知る人ぞ知るご当地土産や手土産の情報が満載!旅行や出張で行く不慣れな地域でも、迷わずハズさないお土産が見つかります!。