流れ出る不動の滝の湧水「不動山水」を使用しています。大江山の鬼伝説から生まれた銘酒。した飲み口でキレの良い本醸造酒。丹後を代表するお酒のひとつです。契約栽培の京都丹後山田錦を100%使用したこだわりの酒お酒造りに適した京都産・兵庫産のお米「山田錦」100%で造られるハクレイ酒造のメインブランド。お米本来の美味しさを活かし、特別純米酒から大吟醸原酒までラインナップ。白嶺ハクレイの冠が名付けられた酒すっきりどんな料理にも合います創業より培った酒造りの技術で、永らく地元の方に愛されているブランドです。リキュール地元の素材をふんだんに使用しこだわって造りました酒蔵だから作れる日本酒を利かした梅酒やスパークリングシリーズまで、地元の素材にこだわったリキュールを取り揃えております。「白嶺舎」(はくれいしゃ)では、地元産の良質な卵や果物、お酒造りに使っている仕込み水と同じ「不動山水」を使い、地元宮津市のパティシエの腕によって、生地やクリームからスイーツを作っています。酒蔵のスイーツといってもお酒の味がするものばかりではなく、日本酒やお酒の副産物をスイーツの旨みだしに使用しており、お菓子の味をより美味しくするための材料として役立てています。白嶺舎の蔵スイーツは「天の蔵」店舗などでお買い求めいただけます。