教授インタビューシャキシャキ食感でクセがないマコモダケを使った混ぜご飯FacebookTwitterLINEレシピのポイント佐佐木さんのマコモダケを先に鶏肉と油揚げと一緒に味付けしておき、炊きたてのご飯に入れて混ぜご飯にしました。1マコモは皮をむいて1cm角に切っておきます。鶏肉も1cm角に切っておきます。油揚げは縦半分に切った後、5cm幅に切っておきます。お米は普段通りに炊いておきます。2鍋にだし、酒、砂糖、みりん、しょうゆ、塩を入れて煮立たせ、そこに鶏肉をいれます。鶏肉に火が通ったら、マコモダケと油揚げを加えてふたをし、中火で約15分煮込みます。3ご飯が炊けたら軽く汁気をきった2を混ぜ合わせて完成です!シャキシャキ旨味たっぷり広島県の佐佐木さんから珍しいマコモダケを送っていただきました。切った際にマコモズミという黒い斑点がついている場合もありますが、そのまま食べられので安心して調理してください。マコモダケは筍のような食感で、素焼きにして田楽や中華炒め、天ぷら、きんぴらなど様々な調理法で楽しむことができます。佐佐木さんのマコモ(広島県産)山の上から流れる水を使用しているため、他の田んぼの農薬を吸い上げる心配はありません。ビタミンB6、鉄、マグネシウム、カルシウム、タンパク質も含有しています。味もクセがなくきんぴら、味噌汁、中華炒め、炊き込みご飯、素焼き、天ぷらなど幅広くお使いいただけます。皮を向いてカットすれば、冷凍保存も可能です。食感はエリンギのような感じです。今回ココノミスタッフが訪問させて頂いた農家さんは、高知県南国市で農家をされている吉本さんです。小松菜と山賊焼き風のピリ辛鶏肉をあわせたご飯が進む一品。今回ココノミスタッフが訪問させて頂いたのは、広島県豊田郡で果物農家を営む佐佐木さんの農園です。煮ても美味しい春大根。鶏肉と一緒に中華風の煮込みにすれば、ご飯のお供に♪お酒の肴に♪オススメの一品です。基づく表記お問い合わせ。