Guideご家庭でも美味しいコーヒーを楽しんで頂くため、いくつか抽出方法をご紹介します。これから紹介するやり方は、完璧な方法とは言い切れませんが(コーヒーの世界は進化し続けています!)最適な抽出方法を見つける良いスタートポイントになるはずです。これらは、私たちのバリスタとトレーナーが話し合いを重ね、テイスティングを繰り返し、試行錯誤の末に完成したものです。バリスタとホームブリュワーの皆様の参考になれば嬉しいです。コールドブリューカラフェ爽やかで弾けるようなコールドブリューは、夏の暑さを和らげるにはもってこいです。ご家庭でコールドブリューを楽しむのに最適な器具です。必要な器具:グラインダー(ミル)お湯を注ぐケトルデジタルスケール手順コーヒー豆を計量し挽く。ドリップコーヒーを淹れる時と同じくらいの挽き目がおすすめです。フィルター部分(コーヒーの粉を入れる部分)を外蓋から取り外し、内蓋を取って挽いたコーヒーを入れる。この時まだ内蓋、外蓋は外したままです!。750mlの浄水をコーヒーの粉(フィルター)に注ぐ。フィルターから抽出される様子を見ながら数回に分けて注いでください。一度フィルターを持ち上げ、優しく回しかき混ぜる。かき混ぜた後、お水が均等な色になっているのが理想です。内蓋をフィルターに取り付ける。フィルター部分を外蓋に取り付け、ボトルにセットする。全てセットしたコールドブリューカラフェを冷蔵庫に入れる。18−24時間かけて抽出するのがオススメですが、皆さんもいろいろ試して見てください!あらかじめ決めておいた抽出時間が経過したらフィルター部分を外蓋から取り外す。こちらで抽出したコーヒーは冷蔵庫で5日間は美味しく保存できます。OVER(ドリップ)スタイルでは、鮮やかで口当たりの柔らかいコーヒーを抽出することができます。適温に温めた浄水を、挽いたコーヒーの上に注ぎ、フィルターを通してカップへ落とします。全ての抽出方法の中で、おそらく一番単純なやり方ですが、カップに表現できる風味は素晴らしいものです。手順ドリッパーにペーパーフィルターをセットし、紙のにおいを取り除くため、お湯でペーパーフィルターを湯通しする。用意した水を92〜96度まで加熱する。沸騰後1、2分待つと良い。12gの美味しいコーヒー豆をはかり、中挽きにする。コーヒー豆を1のフィルターに入れ、スプーンなどで真ん中にくぼみを作る。種を植えるような感覚で。フィルターと、コーヒーを受ける容器を重ねてスケールに乗せる。注ぐお湯の量を計れるようにするため、スケールの表示をゼロに戻す。基本レシピとして、12gのコーヒー豆に対し、200gのお湯を使用。(60gコーヒー豆/1リットルのお湯)タイマーをスタートし、先ほど作った種を植えるようなくぼみに、ゆっくりと優しく50gのお湯を投入し、コーヒーを膨らませる。この作業は、全てのコーヒー豆から良い成分を取り出す為に行います。バリスタによってはこのステージで、スプーンを使ってかき混ぜる人もいます。撹拌をするかどうかはお任せします。タイマーが30秒に達し、膨らんだ豆がもとに戻ったら次のお湯の投入を開始する。始めは50gの投入後(蒸らし)、30秒の時点でさらに75gのお湯を投入、60秒の時点で最後の75gを投入するやり方で試して下さい。50gの投入後の30秒の時点で残りの150gを投入するやり方も良いでしょう。お湯をどのように注いでいくかで、最終的なカップに出る品質が変わってきます。エアロプレスエアロプレスは比較的新しい抽出器具の一つです。この器具は抽出の時間をコントロールすることができます。挽き目や圧力を変える事によって、ユニークで多様な風味を演出することができます。お好みのコーヒー豆からどのような成分を搾り取るかはあなた次第です。(エスプレッソ用のコーヒー豆を使用し、ミルクと合わせる強めのコーヒーも抽出可能です)家庭で使用するにはもってこいの抽出器具です。手順ペーパーフィルターをエアロプレスの黒いフィルターキャップにセットし、湯通しする。この作業をすることにより、最終的なコーヒーに紙のにおいを残さないようにします。14gのコーヒー豆を用意する。用意した水を92〜96度まで加熱する。沸騰後1、2分待つと良い。黒いキャップをもとの位置にセットする。コーヒー豆を中挽きにする。挽いたコーヒー豆を、キャップを下にしたエアロプレスに投入する。6を抽出後のコーヒーを受ける容器の上に置き、スケールの上にセットする。200mlのお湯をエアロプレスに注ぎ、素早くかき混ぜる。黒いゴムの着いた部分をエアロプレス上部にセットし、コーヒーの液体が容器に垂れるのを防ぎます。タイマーをスタートし、60秒待つ。セットした上部を取り外してかき混ぜ、再度セットし直す。上からゆっくりと優しい圧力で押し、60秒程かけて抽出をする。美味しいコーヒーをお楽しみ下さい。注意:強めのコーヒーを抽出したい場合は、コーヒー豆の量を増やす前に、挽き目を細かくすることをお勧めします。酸味が苦手な方はエスプレッソ用の豆を使用し、昔ながらのコーヒーの苦みをお楽しみ下さい。フレンチプレス家庭で一番簡単にコーヒーを抽出することのできる器具の一つ。手順コーヒー豆を用意する。(ここでも60g/1リットルの比率を使用します)30gのコーヒー豆に対し、500mlのお湯を使用。使うフレンチプレスであれば、使用前にどのくらいのお湯が入るか計り、コーヒー豆が何g必要か確かめると良いでしょう。用意した水を92〜96度まで加熱する。沸騰後1、2分待つと良い。コーヒー豆を入れたフレンチプレスをスケールの上に置き、メモリをゼロにセットする。タイマーをスタートし、お湯を注ぎ始める。ここで重要なことは、全てのコーヒー豆を均等に湿らせること。お湯を注ぎきった後に、乾いたコーヒー豆が浮いていないように気をつける。慣れていない方には少し難しいかもしれません。注ぎ始めや注いでいる途中に、スプーン等を使用してかき混ぜ、全体にお湯をいきわたらせるやり方もあります。タイマーが4分に達したら、最後の撹拌をする。表面に出来たコーヒー豆の層をくずすことによって、プレスがしやすくなります。金属フィルターをセットし、ゆっくりと下へプレスする。押すのがきつい場合は、一度ストップし再度プレスを開始する。均等な力でプレスすることが重要です。力を入れすぎて下へ押してしまうと、フィルターの横に隙間ができ、コーヒーの粉がカップに入ってきてしまいます。この粉が渋みをもたらします。渋いコーヒーは誰も飲みたくありませんよね!プレスが済んだらすぐにお好きなカップに注ぐ。人数分より多く出来てしまったコーヒーは他の入れ物に注いでしまいましょう。フレンチプレスの中に残しておくと過抽出を起こしてしまいます。美味しく淹れたコーヒーに、えぐみや渋みがでてきてしまいます。微粉がカップに入ってしまうのがフレンチプレスの難点ですが、これを防ぐために、細かい茶こしのようなものを使用するのも良いでしょう。ドリップ用のペーパーフィルターを通すというやり方もあります。1階*面談のご予約の無い方の訪問はお断りさせて頂いておりますので、ご了承下さい。