WINERY(ミートワイナリー)」が10月1日にオープン6階のエレベーター扉が開くとすぐ目に飛び込んでくる熟成庫。WINERY(ミートワイナリー)」が10月1日オープンした。秋葉原という地で、少し大人の洗練された空間と、良質の熟成肉、こだわりの野菜と種類豊富でリーズナブルなワインを提供する。内装は、アメリカンスタイルの雰囲気を意識して明るくポップな色使いのチェアなども配し、今まで秋葉原にはなかったワクワク感を満喫できる飲食店を目指すという。代表の鈴木氏は、別会社で既に秋葉原地区で事業を展開しており“アキバ”には精通した人物だ。「秋葉原は世界的に見ても面白い街。この街で我々は常に面白いものを創造し、色々な業態にチャレンジしていきたいと思っています。今回の店舗は、アニメキャラクター関連の店ばかり入ったビルの6階につくることで、非日常的な空間、ギャップ感を感じてもらうことも狙いです」と語った。昨今の熟成肉ブームの流れもあるが、自身がアメリカで体験した熟成肉の美味しさを、アメリカンスタイルの店舗で展開してみたかったという同氏の長年の夢が新店舗で現実のものとなった形だ。同店の熟成肉は、独自の製法による14日間熟成をメインとしている。飲食のコンサルタントやレシピ開発などを長年経験してきた原田哲氏をシェフ兼フードマネージャーとして迎え入れ、オリジナルの肉の旨みがしっかり熟した熟成肉を提供する。平日のランチタイムは、近隣のオフィスワーカーをターゲットに、リーズナブルに肉の美味しさを楽しめるメニューが並ぶ。150g)」(1000円)など、常に人気のメニューだ。880円)なども用意。2680円~)などが同店の一押しメニューだ。サイドメニューとして、神奈川の三浦から直送される朝摘み野菜をふんだんに使った「三浦朝摘み野菜のバーニャカウダ」(880円)は、熟成肉と並び来店客のほとんどがオーダーするという人気の一品。金丸博明氏が話すように、デザートではフレンチトーストがオススメだという。オリジナルの卵液に数時間浸け込む(=熟成させる)ことで、絶妙なカリッ&ふわふわな食感が楽しめ、一度食べたらやみつきになるとか。メインの肉料理からデザートまでさまざまな“熟成”を堪能できる。ドリンクは、常時50種類以上のワインを揃える。世界各地からリーズナブルで美味しく、肉と野菜に合うワインをラインナップ。ボトルは、2500円~3000円台のものを中心に、気軽に料理と合わせて飲んでもらえるクオリティとプライスでセレクト。グラスワインは、泡1種(550円)、白・赤各3種(500円~700円)を揃える。ビール、カクテル類も豊富に用意され、自家製サングリアは白・赤(各600円)の2種類を揃える。今後の展開について「お客様の満足度を優先に、地元に根付いた店にしていきたい。我々にとっては初業態でのチャレンジなので、しっかりしたものにしてから2年後あたりを目途に10店舗を目標にしていこうと思っています」と展望を話す鈴木代表。秋葉原という街の魅力と今後の可能性にも期待し、秋葉原でのドミナント戦略を掲げる同社。過去最高だった2013年の1036万人を大きく上回り1200万人台後半に達する見通しを示した。秋葉原は、外国人旅行者にとっても魅力的な街であり、今後さらに様々な人々が行き交うAkibaになるだろう。その“Akiba”で常に新たなことにチャレンジしていく同氏から今後も目が離せない。関連リンクfacebook※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報は店舗にご確認ください。日ゞ小路店」がオープン。神田に「トーキョーギョーザクラブ」が開業。沼田」が「2nd」をオープン。ほしぐみ新館」が開業。