toをご紹介していくブログです。to栽培方法まろごはん~maro-gohan~料理もう失敗しない!基本のゆで卵の作り方もう失敗しない!基本のゆで卵の作り方2017年7月20日まろゆで卵。黄身がいつの間にか固くなってしまったり、意外と難しいですよね。そんな、意外と奥が深いゆで卵。卵が全て浸る量<作り方>1鍋に水を入れて、沸騰させます。沸騰したら塩ひとつまみと、冷蔵庫から出した卵を網じゃくしでそっと入れて、お好みの固さまで茹でます。12~13分2茹で上がる2~3分前に氷水を用意しておきましょう。3茹で上がったら、卵を網じゃくしで掬い、氷水に入れます。45分ほどたち、あら熱が取れたら、スプーンの背で殻全体を軽く叩き、細かくヒビを入れます。5卵の細くない方から、殻と薄皮を向いていきます。6むき終わったら、水で洗い、水気を切ってできあがり。・水に塩を入れるのは、卵のひび割れから白身が飛び出すのを防ぐためです。お酢少々でも代用できます。・ゆで卵をキレイに剥けるようにするポイントは、氷水で冷やすこと!急冷することで、白身を引き締め、殻から外れやすくします。・黄身を偏らせたくない場合は、茹でている最中に箸でコロコロと転がしながら茹でましょう。・卵は冷蔵庫から出した直後のものを使っています。常温に置いていた卵を使う場合は、茹でる時間が今回のレシピよりも短くなりますので、適宜加減してくださいね。・茹で加減の時間はあくまで目安です。その時のお湯の温度や、卵の状態などで加減が変わってくるのでご注意ください。お好みの茹で加減に辿り着けるまで何度も作ってみましょう。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト上に表示された文字を入力してください。自己紹介:在宅でライターをしています。料理・お菓子作りが好きで、レシピを考えるようになりました。食べることも、もちろん大好きです♪お仕事のご依頼や相談などは、下記のメールアドレスまでお願いします。