アーティチョークの試食おいしく健康!新鮮野菜を極める!!農作業日記、おいしい新鮮野菜の選び方、野菜の効能、レシピ、いろいろな野菜のお得情報を紹介しているブログです。※記事と関係ないと思われるコメントやトラックバックは、管理者の判断で削除させていただく場合もありますのでご了承下さい。(Wed)アーティチョークの試食アーティチョークとの戦いアーティチョークを食べてみることにしました。第一関門にぶち当たりました。鋭いトゲが手に突き刺さるのです。こいつを何とかした方がよさそうです。ハサミでとげの部分を切り落とします。これで、持つのも楽になりました。やって食べればいいのか!丁度、タイミングよく野菜を届けているシェフから電話が入り食べ方を聞くことができました。ある程度の注意事項を聞き、プロのようにはできないことが判明しましたので、とりあえず茹でる所から始めます。沸騰した湯にレモン汁を加えてコトコト15分ほど茹でます。15分煮込んだら、中心部分に串をさして中まで火が通っているか確認します。シェフ曰く、「串がすーっと奥まで入れば大丈夫です。刺した感触はイモに串を通した時のような感じです。良い感じですので、これで下処理は終了です。逆さにして、しっかりと水気を取ります。ガクの部分を1枚1枚むいて、お皿に盛りつけ、中心部分をスライスしてみます。この中心部分がアーティチョークを食べる醍醐味らしいです。完成品は続きからご覧ください。【More・・・】このようになりました。アーティチョークに合わせるソースは2種類。自家製マヨネーズと溶かしバター。ガクの部分はソースにつけて歯でしごいて食べます。画像中心のピンクの部分(アーティチョークの中心部分から出てきました。)は柔らかいので、これはそのまま食べます。スライスしたものもそのまま食べます。食べる部分がないアーティチョークですが、とてもおいしいです。食べた感じはイモです。言って「素人に手に負える食材ではない」かもしれません。アーティチョークがお店に並ばない理由がわかりました。これは、シェフに教えてもらいに行くしかありません。次回は、もう少ししっかりとした料理に仕上がっていると思います。手間をかけて食べる部分が少ないアーティチョーク。これが魅力なのかもしれません。ブログランキングに参加しています。皆様のワンクリックの応援を励みにしております。コメント(14)«家計にやさしいパスタ。最近の僕»Comment早速試されましたね!アーティチョークの中心部分は”アーティチョークハーツ(ハート♡)”と呼ばれています。アーティチョークそのままを購入した場合、yasai8313さん同様の食べ方をします。アーティチョークハーツの部分はと言うと、こちらでは瓶詰め缶詰が一般的。オリーブオイルにニンニクのスライス(タップリめ)を入れ、香りが出てきたらスモークソーセージ、ローストベルペッパーを加え炒め、最後にアーティチョークハーツのスライスとローズマリーの枝を入れて火を通します。塩こしょうで味を整えてブルスケッタと一緒に食べます。それからアーティチョークハーツを使ったこちらの人気メニューは”アーティチョークディップ”と呼ばれるもの。サワークリームとクリームチーズ、チェダーチーズにアーティチョークハーツのスライス、茹でたホウレン草を切ったもの、ニンニクのすりおろし、こしょう、塩を混ぜ合わせ、オーブンで焼きます。これをクラッカーなどに載せて食べます。こんなにグチャグチャと混ぜてしまうとアーティチョークの香りとかは楽しめないんですけどね、でも美味しいんです。【編集】オリーブさん、こんばんは。アーティチョーク、予想を上回るおいしさでした!もっと早く栽培すれば良かったと少し後悔です。今度は、いろいろとバージョンアップしてみたいと思います。【編集】みゅう☆さん、こんばんは。あるシェフの方から聞いた話ですと、1個当たりの金額が高いため、アーティチョークを使うとメニューの値段がものすごく高くなってしまうそうです。それが、なかなかお店でもみかけることのない理由の一つらしいです。昔からどんな味なのかと興味津々でした。料理が難しいのは困りものですが、一度は試してみたい気がします。映画などでは形のまま、テーブルに運ばれてくるのを見ますが。【編集】Nabemurasakiさん、こんばんは。地元のイタリアンのシェフに聞いたところ、食べ方はいろいろあるそうです。アーティチョークを届けますので、これをメニューで出す時に連絡くださいと言ってあります。プロが作ったものを食べてみたいと思っています。初めまして初めまして、こんにちわ私も去年の冬からアーティチョークの栽培を始めましたで、蕾は付いたんですが、いつ収穫するのか分からなくて...色々探していた所、こちらのブログを見つけました。美味しかった様でなんだか私も安心してしまいました。どの位の大きさになりましたか?それと、蕾が沢山付きませんでしたか??私の株だと6個も付いてしまって間引きした方が良いんでしょうか??ごめんなさい。質問ばかりですね...まだ初心者で、もしご存知でしたら教えてください。唯さん、はじめまして。コメントありがとうございます。アーティチョークですが、大きいものですと手のひらサイズ位になりました。蕾がたくさんついてきますので、大きくなったものから随時収穫して後から出てきた蕾の成長を待ちます。小さなものも食べれますので、必要な時に収穫するのがよろしいのではないかと思います。成長にしたがって蕾が開いてきます。早め早めの収穫をおすすめします。楽しんでみてください。今後ともどうぞよろしくお願い致します。【編集】ありがとうございます分かりました!!早速近いうちに一番大きな物を試食してみます。