itなぜ、発酵講座を開催しようと思ったのか。私は日本の伝統食こそ、美しさと健康の源だと考えています。今から30年以上も前に、アメリカで現代にはびこる三大疾病いわゆる現代病や成人病と呼ばれる病気をなくすための食事は『日本の江戸中期の伝統的な食事バランスこそ、理想の食生活である。』そう発表されました。その伝統食の中でも私たちの生命にとってとてもとても大切なもの。美味しさを増すために使われ食品を保存するために使われてきたもの。日本にしかない『麹菌』この小さな菌の中にまだまだ解明されていない未知数の大きなパワーが潜んでいます。私は今毎日手作りの玄米甘酒を飲んでいます。甘酒を飲み始めてから本当にお肌の調子が良くなりました。け甘酒には肌を保湿する効果や、ハリや弾力を取り戻してくれる美肌の働きがあります。麹にはシミの原因となるメラニンの生成を抑えてくれる効果があるとも言われています。数えきれないほどあります。発酵食品と玄米、海藻やお魚中心の日本の食事。それが私の元気を支えているものたち。家で食事するときには自炊して身体の喜ぶものを食べるように心がける。身体と心を整えてくれます。穏やかに前向きになります。仕事も効率良く出来るようになります。現代的なお食事が関係しています。(長くなるのでこれはまた別の時にお話しますね。)当たり前にあった食生活から今の日本人の食生活は少し遠ざかってしまっています。現代人を取り囲む多くの病気や日々の身体の不調。それは当たり前の食事から不自然な現代の食事に変わってしまったことが大きな原因になっています。健康と美しさを手に入れる近道は特別なお食事ではなく、ずっと長い間、私たち日本人の日常に寄り添ってきたものを食べるだけなのです。血液のレベルから健康と美しさを整えてくれる。日本人の身体に合った日本の伝統食と発酵食品を食べること。そんな簡単なことが忘れられてしまっています。流行りのものでもなんでもありません。日本人の生活にあった当たり前に必要なもの。今は本物の発酵食品を選択し手に入れるのが難しい時代になりました。そんな当たり前が手に入らなくなってしまった裏側には戦後の食の欧米化、コスト削減の大量生産社会の影響。そんな背景があります。真面目に誠実にもの作りをしている生産者は昭和に入って三分の一に減ってしまいました。30年前に2000社を切ると言われていた酒蔵は、今はもう1000社を切ると言われているそうです。味噌の生産者も梅干も醤油や醤油の生産者も。昔ながらの製法でシンプルな原材料で時間をかけて丁寧につくる生産者はどんどん減っています。消費者が安く便利なものを求めてきた結果です。大切な食事に気付き身近な日常に発酵食がある生活を送って欲しい。そのために本当に役立つ自分の身体と心に寄り添った知識をお伝えたい。発酵講座とお味噌作りを定期的に開催しています。本当に効果的な甘酒の取り入れ方を知っていますか?甘酒には二種類あります。市販の甘酒には効果がないものもあります。効果的なものを、選びたいですよね。手作りで手軽に出来る甘酒の作り方もご紹介します。