田内屋の豆腐作りお豆腐レシピHomeお豆腐レシピ塩麹豆腐のカプレーゼ俺、豆腐5.92012塩麹豆腐のカプレーゼこんにちは。最近、塩麹がブームですね。ブームなだけでなく、とても体によいものだということで、早速使ってみました!今回のレシピも、とても簡単でおいしいので、ぜひ挑戦してみてくださいね。◇作り方◇(1)塩麹豆腐を作る。豆腐は耐熱皿に入れ、電子レンジ(500w)で3分加熱し、皿などの重しをして10~15分ほどおき、しっかり水切りする。(2)豆腐に塩麹をまんべんなく塗り、ラップで空気を抜くようにして、全体を包む。冷蔵庫で3~5日間寝かせる。(3)トマトを薄く切る。豆腐はへらなどで塩麹を取り除き、トマトと同じ厚さにスライスする。トマト、豆腐、半分にカットしたバジルをお皿に並べる。オリーブオイルとブラックペッパーを全体にかける。ポイント・塩麹は、市販されているものでOKです。・トマトはフルーツトマトがおすすめです。・豆腐を漬け込む時間によってテイストが変わります。長く漬けるほど、モッツァレラチーズのような味わいになります。急ぎなら、1日漬け込むだけでもOK。豆腐らしさが残りますが、それも美味です。塩麹はとても体に良いらしいです。しょうゆ、日本酒、焼酎などが発酵する過程でなくてはならない存在なのです。体に対する様々なすばらしい効果が明らかにされているので、ぜひ食生活に取り入れたいですね!そしてこれに使う豆腐、田内屋の『万能豆腐』で作るのが一番上手く出来ますよ~。