マンを経て、喋りの世界へ。鉄道の旅好き、アメリカ大陸アムトラック横断やマレー鉄道縦断など、海外もほとんど鉄道で旅行し17ヶ国を経験。ラーメン好きが高じて、関西を中心にラーメンブログは500店舗以上のレビューを書く。スポーツ系のMCや、ラジオDJ、ナレーションなど幅広く喋りの分野で活動中。850円スポンサーリンクメニュー2018年8月現在のメニューはこのようになっております。こちらは週末夜限定で提要されている煮干しメニュー。限定情報は、鶏ガラじぃちゃん(麺処ゆうき)のTwitterで提供メニューと数量を確認してから訪問を。週末限定の「麺処ゆうき」でニボニボを堪能して来ました。大体、木曜日が淡麗系で、金曜日が淡麗系と濃厚系。土曜日がかけ煮干ソバということが多いですかね。僕は濃厚系が目的なので、金夜の数量限定に間に合いそうな日という条件が合うときは訪問させてもらってます。いうことで、今回も「濃厚中華ソバ」と「和え玉」を。着丼からコレコレコレ!と幸福感のあるビジュアル!トッピングは煮豚チャーシューと、刻み玉ねぎ、海苔のみ!シンプル構成の、これが良いんです!!そしてこれが本日の濃厚煮干スープ。煮干構成で作られたもの。親しみやすい濃厚煮干に仕上がっていました。そこに合わさるのはパッツンの細麺。確かな食感を濃厚スープと合わせて楽しみます。而今さんはデフォルトでけっこう麺量がありますね。それでも食べておきたい「和え玉」。肉ほぐしのフレークと、刻みタマネギ、魚粉で構成。下にタレが潜んでいるので、しっかり混ぜ合わせて頂きます。最近は体重を減らすため、まだブログを書いていないお店のみラーメンOK!なんて独自ルールを作っていたのでリピート店が激減。而今さんの週末限定「本日ニボってます」に訪問してきました。注文はいつも通り「濃厚中華そば」と「和え玉」で。着丼の瞬間に、やっぱりコレだ!!と確信。圧倒的な存在感を出すセメント強煮干。レンゲで一口飲んだ瞬間に幸せ...と感じるスープはなかなかありません。系の麺を啜れば、また幸せ。意外と麺量がもともと多いんだなと感じながらもあっという間の完食。ほぐし肉の感じが少し変わりましたね。適度な大きさが保たれ、これまでより肉感の増した和え玉でした。和え玉専用の烏賊醬油、烏賊酢を使うのも良いですが、やっぱり残ったニボニボスープにつけ麺式で頂くのがベスト。100%体重は増えるだろうと思いつつ、これならたまにはイイ!と思わせてくれる一杯でした。濃厚煮干しつけ麺2018ver※2018年12月の訪問ブログです。濃厚煮干しつけ麺」を求めてクリスマスイブに訪問してきました。超濃厚煮干のつけ麺が味わうのは東京・蒲田の宮元さん以来。関西で出会うことが出来る貴重な特別企画ですよね。板橋にある伊吹さん直伝のこのスープの色が食欲をそそります。いつの間にか完全なニボラーになり、この色に魅せられるようになりました。綺麗な麺線の太麺の上には、炙ってから付け込まれた煮豚チャーシューと海苔。完全煮干の灰色スープは、適度な粘度で太麺に絡みつきます。程よく尖った煮干し感と、それをまとめる動物系のバランスが絶妙ですね。大盛りにも関わらず、あっという間に麺がなくなり...すかさず和え玉を注文。混ぜ合わせて一口楽しんだら、残った煮干しスープに絡ませて麺違いのつけ麺スタイルで楽しみました。細麺で頂くのも、またイイですね!!またしばらく、煮干しを追い続けます。スポンサーリンク【限定】冷やし淡麗中華そば&和え玉(冷)※2018年8月の訪問ブログです。居ても立っても居られず、訪問してまいりました。そんなに来ていないだろうと思っていたら、3時40分でまさかの大行列。「本日、ニボってます」の浸透ぶり、人気ぶりを再認識しました。注文はもちろん、「冷やし淡麗中華そば」。トッピングは色鮮やかな肩ロースと、玉ねぎ、海苔とシンプル。透明度のある「淡麗」あるものの、一口飲めば、すぐに存在感を見せてくれるニボニボ感。何とも言えないクセになる洗練されたあとくちでゴクゴク進みます。冷たいスープを考慮して少し加水率高めのものを採用。冷やし麺に合う麺チョイスでした。この日の和え玉は、「温」と「冷」の2種類。同行者が頼んだ「温」の和え玉はいつもと同じパッツン麺。僕が頼んだ「冷」は「冷やし淡麗中華そば」と同じ加水率高め麺でした。麺の違いによって全く表情を変える和え玉を堪能。※2018年6月の訪問ブログです。Twitterで限定情報を追いかけていても、なかなか都合が合わなかった而今週末夜限定の「本日ニボってます」。久々に行ける時間を見つけたので迷うことなく訪問しました。刻みオニオンと甘辛さと香ばしさを感じる煮豚チャーシュー。デフォルトの肩ロースチャーシューとは、また違う美味しさがありました。日によって煮干しの素材も仕上げ方も違うのが而今さんの限定。この日はフレッシュ平子オンリーで仕上げられたスープでした。強い煮干しと強い動物系で、十分に粘度を感じるスープになっていました。麺は歯ごたえ十分のパッツン系。固めに仕上げられているので、細麺でも十分に存在感を感じます。「車に30分乗ってこれを食べに来たんです!」と納得の一杯でした。こちらでは「替玉」ではなく「和え玉」を必ず注文。刻み肉、刻みオニオンにタレ、オイルが加えられた一品。食べ方は人それぞれですが、まずはマゼマゼしてそのまま。徐々に変化を加えてその味を楽しむのが僕流の食べ方。残った煮干しスープには投入せず、レンゲで飲みながら交互に楽しみます。毎週のように煮干しの味も変わるので、また違う煮干しを堪能しに行きます。スポンサーリンク芳醇醤油鶏そば※2018年4月の訪問ブログです。現在のスタンダートともいえる「芳醇醤油鶏そば」を頂くことに。登場したのは、而今さんらしい繊細さを感じる一杯。豚肩ロース、鶏むねチャーシューに、鶏団子2つとデフォルトでも豪華なラインナップになっております。100円で追加注文した半熟味付け玉子も、じっくりと黄身まで味を入れられたいい仕上がりの一品。スープは鶏をベースに、昆布、節系からとられた魚介系をプラス。一口飲むだけで「芳醇」という意味が伝わってくる一杯になっています。そのスープに合わさるのは、低加水のストレート細麺。した歯触りが印象的な麺を、ごくごく進むスープに絡めて完食となりました。塩鶏湯そばそしてこちらが同行者が注文した「塩鶏湯そば」。トッピングは「芳醇醤油鶏そば」同様で変わりありません。それにしてもこれぞ黄金スープというような色合い。鶏ベースは変わりませんが、ホタテ、アサリ、牡蠣などの貝のエキスがたっぷり詰まった塩スープ。そこに絡んでいくストレート細麺も変わりありません。麺、トッピング、鶏ベースが変わらない中で、これだけ大きな差がやっぱり出るんですね。これは交互に食べていきたいくらいどちらも完成度が高いです。徐々に変化を遂げていく而今さん、これからも追い続けていきたいと思います。※2016年11月の再訪です。而今さんのクオリティが高いことはもちろん知っています。魚貝三獣士つけ麺は定期的に食べたくなるもの。それを上回る渇望で絶対に食べたくなったのはコチラでした。何度もネットの書き込みで見た限定の煮干し。出会った伊吹さんや晴さんの強烈な煮干し。あの時は「いくらなんでも煮干しが強すぎる」と思っていました。その時のブログにも書いたように、そういう強烈なものは、得てして頭から離れないのです。@torigara_yukiのアカウントに限定情報が出るということで、ずっと追いかけて金曜日の夜の開店を狙って訪問してまいりました。注文は「濃厚中華そば」を。出てきた瞬間「これだ!!」と内心叫びました。思いっきりからませてどんどん食を進めます。東京では意味が分からず注文しなかった和え玉を。このままでも美味しいということなので、まずはこの和え玉自身を堪能。和え玉専用の烏賊醤油、烏賊酢で味変を加えます。残ったスープにも浸して食します。和え玉だけで3つの味わい方が出来たことに大満足!!もうしばらく煮干しは良いかなと思いましたが、またすぐに求めることになりそうです。うあんさんの限定、ノ貫さん、和心さんと、まだまだ煮干しを求める旅も続いていきそうです。※2016年12月23日の訪問です。上にも書いた「煮干しを求める旅」に出続けています。身体はすっかり煮干しマニアへ向かっております。そんな今の僕を突き動かす情報をTwitterにてキャッチ。濃厚煮干しつけ麺」!!限定80食ということで、マニアの方は早めに並ばれることを想定。駐車場も2台しかないので、13:50頃に滑り込みなんとか間に合いました。この日は和え玉もないということで200gと300gから300gをチョイスし着丼。而今さんらしい美しい麺の並びの上には鶏と豚のチャーシュー。つけ麺のため金曜日の限定よりもさらに凝縮された超濃厚の煮干スープ!!ガッツリつけるとそれはそれは恐ろしいほどの煮干し!!まさにコレを求めて来ましたということを実現してくれました。味も少々濃すぎるので麺を半分ほどつけてすするのがちょうど良いポイントでした。※2015年3月の訪問です。らぁ祭2015のスタンプラリーで久々の訪問になりました!注文は魚貝三獣士つけ麺でございます!!ビジュアルも完璧なつけ麺でございます!!らぁ祭のビンゴサービスでチャーシューが増量されています。貝と魚の節でまとめ上げたものだそうです。濃厚な複雑な味に舌鼓!!スープが麺に絡みに絡みまくります!!なのでどんどんスープがなくなっていくのです。残りわずかなスープでスープ割りを頂きました。つけダレの量が多いと完璧だな、と思いましたが、やはり味は最高!!また近くを訪れた時には絶対よりたいお店です!鶏とろみそば※初回訪問時のブログです。こちらも大阪のラーメンランキングには必ずといっていいほど出てくるお店。大東市で最寄の鴻池新田駅から15分かかるのです。「行こう!!」と思わないと行けないお店ですね。こちらも車を持ってきたことにより実現いたしました。メニューは多岐に渡りますが、迷った時は端から。限定という言葉に弱いので「鶏とろみそば」を注文。美しいお顔でございますよ!!チャーシューの種類も多い!!鶏団子が入っているんですね!!これは東京の名店、一燈でもありましたが、ホームページにリンクを貼っていて関係があるお店みたいです。詳しいことまでは分からないんですが。麺はとろみに負けない太めの縮れ麺でございます!!鶏ガラ、もみじから炊き上げた濃厚白湯スープに生醤油と鮎醤油が加わります。これを食べたのは約2ヶ月ほど前ですが、Facebookに「久々に文句のつけようのないラーメンに出会いました。」と書いたことは鮮明に覚えています。マンを経て、喋りの世界へ。鉄道の旅好き、アメリカ大陸アムトラック横断やマレー鉄道縦断など、海外もほとんど鉄道で旅行し17ヶ国を経験。ラーメン好きが高じて、関西を中心にラーメンブログは500店舗以上のレビューを書く。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。