■は午後2時頃からの営業。List買い物カゴCartお問い合わせContact新入荷ワイン2月の新着ワインを更新しました。2/28/20201月の新着ワインを更新しました。1/30/202012月の新着ワインを更新しました。12/28/201911月の新着ワインを更新しました。11/27/201910月の新着ワインを更新しました。10/26/20199月の新着ワインを更新しました。9/28/2019ボジョレーヌーボー2019年の御予約ページを更新しました。9/1/20198月の新着ワインを更新しました。8/26/20197月の新着ワインを更新しました。7/27/20196月の新着ワインを更新しました。6/29/20195月の新着ワインを更新しました。6/1/2019シャソルネー&フレデリック・コサール2017をアップしました4/27/20194月の新着ワインを更新しました。4/27/20193月の新着ワインを更新しました。3/23/2019以前の新着はこちらで!生産者INDEX★ブルゴーニュ生産者別リスト★フランス地方別生産者別リスト★イタリア生産者別リスト★その他の国の生産者別リスト(スペイン、アメリカ、オーストラリア。■ご注意お願い致します。お使いなられてご購入をされてるお客様へ買い物カゴに品物を入れ一旦購入画面に移動しますとスマートフォンの「<戻る」及び「>進む」で商品の画面に戻る場合買い物カゴが使えなくなります。買い物カゴ内に入れた商品前の『元の画面に戻る』をクリックして頂くと前の購入ページに戻ります。スマートフォンの「<戻る」を押して商品の画面に戻った場合は上部のバーにあるページの再読み込みのボタンを押しますと前の購入ページに戻ります。「お買い物を続ける」の場合は森田屋の通常のトップページに戻ります。協同組合をヴァン・ナチュールの醸造方法へと導いたジャン・モンタネ氏が独立した」と聞き、すぐさま飛んでゆきました。新たな人生に向け活気に満ちていました。夫人のカトリーヌさんが設立したドメーヌ・モンタネ=トダンと取引させていただくことになりました。セラーは、ご主人のジャン・モンタネ氏(ドメーヌ・ド・ラ・カデット)と同じ敷地内にあります。飲み心地の大変よいワインです。これからが、楽しみな造り手です。瓶詰め時にわずかに酸化防止剤を添加。赤ワインは、瓶詰め時にも酸化防止剤を不使用。栽培方法:1999年よりビオロジック(全区画)。堆肥:AB認証のコンポストを購入、ミミズなどの小生物も入っているとのこと。農場を所有しているが牛などが居ない為自作は不可と話している。白は27hlと50hlのステンレスタンクアルコール醗酵期間(日数):1週間~1ヶ月天候や気温で変わる。白は発酵を促すため18度、赤は32度まで上げる。熟成容器の素材:キュヴェにより異なる。新樽は一切使用しない。熟成期間:赤でおよそ8ヶ月、白は6~12ヶ月。濾過、清澄:基本的にはしない。ヴォラティル等は出さない使い方を心がける。総量でおよそ40mg/l。セラー環境:自宅地下一階が樽用のカーヴ、ステンレスタンクは併設された建物の2階に設置、収穫用の選果台やプレス機などは数百メートル離れた場所にあり、収穫後は主にそちらで作業する。女性らしく繊細ですよ!しなやかで伸びがありしかも軽快なピノ。飲んでいて気持ち良い味わいなのです。木樽で10ヶ月間熟成。軽快でキレ良くとってもピュアな味わいです。綺麗なブルゴーニュが飲みたいこの頃、ぴったりの味わいです。フレッシュで滑らか、ピチピチ弾ける感じです。それでいて粘度もあるのです。