家族の苦手な食材って、いつのまにかあんまり作らなくなっちゃいますよね~。魔法のフライパンで作りました。おしゃべりクッキング」を参考にしました。”基本のおかず”です。先生は親子丼と同じく、和食の濱本先生。「おしゃべりクッキング」をひとりで見ていたところ、途中から家族も参加。私のチャレンジ精神にも火がつきました(笑)意欲的にサバの下処理をします。腹骨をそぎとり、真ん中の血合い骨を抜きます。今回はそんなに大きいサバではないので、2等分しました。骨をとっている間に、お湯を沸かしておきます。切ったサバをボウルに入れます。この上に、落し蓋をします。沸かしたお湯に水を差して、80度くらにいします。落し蓋の上からボウルに注ぎます。お湯をかけないことで、皮がめくれずきれいにできます。表面が白くなったら、お湯を捨て水に落とします。軽く洗ってぬめりを取って、水気をふき取ります。今回はこの下処理が決め手です。フライパンに皮目を上にして、サバを入れます。ここに、お酒・水、しょうがの薄切りを入れます。ここでも落とし蓋をします。強火にかけ、煮立ったらアクを取って、その後中火にし、3分間火を通します。3分たったら、赤味噌を煮汁で溶きます。フライパンに砂糖と溶いた赤味噌を加えます。落し蓋をして、中火で5分煮ます。5分たって煮汁がとろっとしてきたら、青ねぎを加えます。皮もやぶれず、いい感じに仕上がっています!なんか、これならいけそうな気がする!期待で胸が高鳴ります。【感想】う、う、うまーい。