店舗のメニューづくりに必要不可欠なもの2017/06/06店舗にご来店されたお客様は様々なモノを見られますが、その中でも自分が必要とするモノやサービスをまとめて確認できる“メニュー”は最重要なものの一つです。飲食店や美容室などは店外にメニューやサービス、料金を掲示しているところも多いですね。イーゼルを使ってメッセージとともにおすすめ商品などを打ち出しているところも非常に多く見受けられます。ホットペッパーや食べログなどのサイトでも詳細な商品の紹介など当たり前になっています。最近はどうも同質化している印象がありますね。ここでは、そのテクニカルな説明は割愛しますが、同質化している原因の一つに、“何のためにそれをやっているのか”が抜けていることが挙げられます。その目的が抜け落ちているのです。形だけを真似して、そこから進化していない店舗が多いのです。結果として、やっつけ仕事になってしまう。それをすることが目的になってしまう。いわゆる手段の目的化です。非常にもったいないことですね。視野が狭くなってしまい、テキトーにその日のおすすめとして掲示する。お客様はバカではありませんので、すぐに見抜きます。メニューや商品の紹介、説明などはわかりやすい具体的な仕事であるため、そこだけを見がちになります。どの仕事に限らず、必ず目的があるはずです。一本筋の通った店舗経営を実現するには、そこをしっかりと意識する必要があります。究極的には経営理念の追求やビジョンの実現といったことが目的となりますが、店舗現場にとってはその目的地へたどり着くまでの目標が重要になってきます。目的を理解したうえで、目標利益を算出し、そこに数量や売上額などの目標があって初めて、具体的なメニューの決定やおすすめ商品の紹介をおこなうことができます。その場しのぎの思い付きで出来るものではないのです。繁盛している店はブレない軸、つまり目的を持って経営しています。そのため、簡単に見えるメニューや店頭のメッセージなどにも筋が通り、お客様にもしっかりと伝わります。上辺だけのテクニックに頼ると、すぐにボロが出ます。目的、つまり理念をもって創り上げていくようにしてください。すればテクニックなど無くても必ずお客様に伝わるようになります。随時していただけます。