「伝統工芸品」である。2:仙禽は、「酸味」と「甘み」を基調とした設計により造られる。澱引き・濾過・加水を一切行わない。速やかに瓶詰され、瓶貯蔵される。火入れするものは「瓶火入れ」によって処理される。6:仙禽は、「原酒」であることが前提であり、<原酒でありアルコール度数を抑えた製法>を用いる。(低アルコール原酒)7:仙禽は、全ての商品が「無濾過生原酒」もしくは「無濾過原酒」である。8:仙禽は、通常商品の他に季節商品をリリースする。9:仙禽は、季節によって「酸」の出し方を変えてリリースする。入荷致しました!【蔵元コメント】-------------------------------昨秋の雄町の収穫はなんと12月に差し掛かりました。均整のとれた生え方をしていました。時間の経過とともにダレも出てくる。したがって硬く綺麗にまとめた方がだらしなくならなくて良いのです。もろみ日数も例年より長く取り、ドライ感を優先しました。透明感のあるやさしいフローラルな香りを感じます。「みずみずしい」という表現が当てはまります。果実をしぼったかのような発散するみずみずしい香りが雄町の美しさを物語ります。味わいも透明感溢れ控えめな甘みと酸味が果実感に溢れています。↓http://sake-mizukami.cocolog-nifty.com/sake/2018/01/post-a233.html*********************************************☆.。