農薬や化学肥料は一切使用しておりません。様おためし味噌セット、野菜セット、玄米麹をお送り頂きました。先日(8/30)おためし味噌セット、野菜セット、玄米麹をお送り頂きました。東京の酒井と申します。コメントが遅くなり恐縮ですが、多少なりとも参考になるのなら・・・と思った事を素直に書いてみます。送料無料でおためしを色々少しずつ食べられてとてもイイな!と思います。味噌はしばらくの間何度も使ってみないとはっきり評価できませんが自然な麹菌で、便利な農薬や速醸ではなく手間をかけて送られた安心安全な製品、すばらしいと思います!じっくり味わいますね。<野菜セット>夏という事もあって、ちょっと期待し過ぎた感はありました(ゴメンナサイ)お取り寄せの野菜セットなので、少し珍しい品種とか、地元野菜が入っていたらもっと「わぁ♪」という驚き&喜びがあったかな、と思います。・・・さすがの自然栽培野菜!トマトやオクラは1週間経っても全く変質せず、ネギはまだ冷蔵野菜室で美味しく使えています。スーパーの野菜はこうは行きません。地味でも本当に力のあるお野菜たち、きっと食べる人にエネルギーを与えてくれるなぁ、と思いました!<玄米麹>HPなどでクセはある旨紹介されていましたが、甘酒にしても塩麹にしても美味しいです。力のある麹だからか、塩分を7%位にした塩麹(熟成中)の表面にびっしりとコウジカビの菌糸が生えてしまいます。毎日混ぜているのですが、翌日にはまたカビが表面に生えます。菌が元気な証拠ですよね?一応確認させて頂ければ幸いです。P.S.環境へのとりくみのエコ活動とありましたが、納品書同封の紙類が多く、ちょっと?と思いました。スタッフ巻寄よりこの度はお客様の声へご投稿いただきましてありがとうございます。沢山の商品をお買い上げ頂き感謝しております。お褒めのお言葉もいただき嬉しく思います。色々なお味噌の味くらべができ大変好評となっております。原料もこだわり、木桶で1年間ゆっくり熟成させておりますので味も深みがあるかなと思います。お野菜セットの種類がご期待に添えず申し訳ございませんでした。来年は少し珍しい品種とか、地元野菜の栽培にも力を入れたいと思います。貴重なご意見ありがとうございます。自然栽培のお野菜には力がありますよね。麹菌がとても元気ですので発酵の力もつよく甘酒も塩麹も美味しく出来上がりますよ。納品書や紙類の最小限に務めさせていただきますね。今後もY・S様にお喜びいただける商品をお届けできるよう精一杯頑張ってまいりますので、何卒よろしくお願い申し上げます。低塩での塩麹についてお尋ねしますこんにちは。きのう送信しました商品の感想FAXにも書いたのですが麹についてちょっとお教え頂きたいのです。通常、塩麹は塩分約30%ほどで仕込むことが多いかと思います。当方もこれまではだいたいその位の塩分で作っていたのですが先日読んだ本に塩分約7%で仕込む、低塩のなま塩麹というのが紹介されており今回購入した自然栽培玄米麹で塩分7%で仕込んでみました。すると、表面にびっしりと菌糸?(カビ?)のようなものが生えてしまいました。今まで塩麹を作っても一度もそのような事はありませんでしたが今回塩分濃度が低かったのでカビが生えてしまったのかそれとも自然栽培玄米麹なので麹菌の力が強くて、コウジカビの菌糸が生えたのか判断できずにおります(~_~;)プラスチック製タッパーを使用してしまったせいでカビたのでしょうか・・・カビ様の菌糸は白っぽく、ただ、数か所黄色っぽいかたまりも見られました。このまま使ってよいか、それとも処分すべきかアドバイス頂ければありがたく思います。スタッフ巻寄より当店をご利用いただきまして誠にありがとうございます。7%とかなり塩分濃度が低いためにカビが生えてしまったことが一番の原因に考えられます。腐敗が始まってしまうとのことでございます。やめておかれることをおすすめ致します。塩麹に関しましてお気づきの点がございましたら、いつでもお問い合わせくださいませ。今後ともどうぞよろしくお願いいたします。甘酒をつくっています。麹を購入して、甘酒づくりに使っています。麹の袋を開けた時の香りがとてもかぐわしいです。食べたくなってしまいます。天然菌と自然栽培米は、違うのでしょうね。この味をずっと守っていただきたいです。白米麹(乾燥タイプ)自然栽培玄米麹スタッフ巻寄よりオーガニックママ様に弊社の麹にご満足いただけまして幸いでございます。ありがとうございます。天然菌で作られた麹は香り豊かで発酵力も強いのが特徴でして甘酒にする前からなんだか惹かれてしまいますよね。これからもオーガニックママ様にご満足いただける麹をお届け出来るよう精一杯頑張ってまいりますので、どうぞよろしくお願いいたします。お試しセットに入っていた、ヴィバルディ味噌。甘みが強くて、確かに女性好みの味でした!合わせ味噌も美味しく、まだ試してないものもあるので、まだまだ楽しみです。お値段が無農薬・無肥料にしてはとってもお安いので、どの位の量なのかなと思っていました。開けてビックリ!スーパーの慣行農法のものより、トマトもきゅうりも沢山入っていました。食べる分には問題なし。作るにあたり注文しました。醤油麹はほんとに簡単にできて、調味料として美味しくおススメです。できた醤油麹と水を適当に混ぜて、うずらの卵やクリームチーズを漬け込むと、激ウマです!こちらも以前、作ったのですが、甘酒。これは前回は失敗してしまい、甘くならなかったのです。今回も懲りずにチャレンジしてみます。スタッフ巻寄よりヴィバルディのお味噌は他のお味噌と比べるととても甘いですよね。弊社でも女性の方からのお声を多くいただく商品となっております。お試しセットには5種類入っておりますので、いろいろと比べながら味見をするのも楽しいですよね。この中から1つでもお気に入りのお味噌が見つかれば幸いでございます。食べる際にも安心ですよね。美味しく召し上がっていただけたのはとてもうれしく思います。自然栽培となると一気に価格が高くなるというイメージですがお客様が手に取れるような価格で美味しい自然栽培のお野菜をお届けできるよう、努めてまいりたいと思います。リピートしていただきましてありがとうございます。醤油麹も醤油と同じようにいろいろなお料理に使えますのでとても便利ですよね。うずらの卵やクリームチーズを漬け込むのは初めて伺いいました。弊社には社員食堂がございますので、是非、試してみたいと思います。甘くなりやすいのではないかと思います。甘くならなかった甘酒もスムージーに混ぜたりお料理のお砂糖代わりとしてお使いいただけますので、よろしければお試しくださいませ。甘酒作りにチャレンジしてみてくださいませ。精一杯頑張って参りますので、よろしくお願いいたします。小ぶりで、新鮮で美味し〜かったです力強いお野菜ですね〜きゅうりのけんでは、お手数おかけしました。ご親切な対応感謝しております〜スタッフ巻寄よりお野菜のお味がお口に合いまして幸いでございます。無農薬で肥料は植物性のもののみを与えて育てられたお野菜たちだからか味もぎゅっと締まっていて力強さを感じますよね。上田いんこ様のご要望にお応えすることが出来まして何よりでございます。お気軽にお申し付けくださいませ。様クレーム名前違います、などのクレームのメールを少し前にやって、終わったのに、その後、商品ちゃんと届きましたか?いかがでしたか?のメール。