よかったら是非(^^)。吉祥寺での所用が終わったのは、既に2時も過ぎた時間。こんな時でも中休みのないお店が、幾つかあるのがうれしい、吉祥寺。「中清」おっ、これは楽しみ、「本日のそば」は、「福井の丸岡」ようやく辿り着いて中へ入ると、お昼の喧騒はとっくに過ぎた、ゆるりとして気だるい、昼下がりの空気がたゆたう店内。何とも贅沢な「義侠」よろこび(純米大吟醸)で。味わいあり、すっと体に染みわたる、妙味たっぷり。あれこれ感想など述べながら、さらに暖かいものをこれで食べたい、と、ふと思い立った「湯豆腐」に、「かき玉そば」。「作ってみようか(^^)」と、又楽しそうに厨房へ入って行き...程なく、葱に生姜の薬味を添えて出された「かき玉豆腐」(新?)。熱々の湯気を立てた、とろとろで味の染みたふわふわの玉子がたまらなく、その下には、これも熱々の豆腐が玉子にからまり...ん~っ、これは美味しい~しっかりと味わいある熱燗が、これによく合い、すっかり体も暖まり...これもちょっと飲んでみてよ、と抱えてくる桐箱に入った貴重なお酒。天皇陛下がお飲みになられているお酒を、うやうやしくお猪口一杯。「山間」、ラベルも楽しい「鬼やんま」。何やら二つの丼がまず出される。「試しに作ってみた」との、鰹出汁のみ、で作った鴨汁。手繰り上げると、ふわりと広がる香ばしい蕎麦の香り。噛みしめると、心地よい腰に、するりと落ちる軽やかな喉越し。噛みしめると、これも福井の蕎麦らしい、香ばしい味わいがじわっと広がり、そのままで、するする入っていってしまう。この二種の鴨汁を浸し頂いてみると、この微粉の蕎麦には、「鰹出汁のみ」の汁の方が合う。...と、あっと言う間に食べ終え、続いて出されたのは二種盛り。同じ福井丸岡の粗挽き蕎麦に、茨城境の粗挽きの熟成蕎麦。同じ粗挽きでも、蕎麦の色が見るからに顕著。「打ち立て」丸岡の粗挽き蕎麦。手繰り上げるまでもなく、ぐわっと広がる濃厚な香ばしい穀物の香り。噛みしめると、何て濃い、深遠なる味わいに、途端に瞳孔が広がってしまう。微粉の上品さに比べ、ダイナミックな味わいに、もうクラクラと、ここで又味比べ。熟成蕎麦を手繰り上げると、全く異なる独特のだだ茶豆に似た香りがぶわ~っ。熟成温度はぐんっと下げたそうで、以前より上品な香り方。上品とさえ感じてくる、やわらかく豆系の風味が品よく漂う。これは...、美味しいそして、この二種の蕎麦も、二種の鴨汁で食べ比べ。熟成は、鰹出汁だけだと、汁が物足りなく、鯖混在の方が断然旨いっ。鴨肉苦手な私でも、ここの鴨肉は大好きと、パクパク頂き...さらさらの蕎麦湯で、これらを頂いたら、流石にお腹いっぱい。≫コメントこの記事へのコメント三棒庵様い、いや...(^^;;そうなんです、がらっと変わるんです、相性が。味の濃い蕎麦には、汁もがっつりで向かうのが、いいんですね。凄すぎですよね~!(と飲んでいていうのもなんですが...^^:)しみじみ、すごいお店です。#0kufgj3.[編集]tatenon様そうそう、多摩豆腐(^^)。結局、老舗のお店が揺るぎなくがんばっている。いい街だと思います(u_u*)~ほさか砂場上杉よしむらまつや...しかりです。̄)bカラダ温まりそうだよね。#-[編集]またも新メニュー?ズバリ、多摩豆腐ですね(笑)PS.それにしても、吉祥寺の店は一般的に入れ替わりが非常に激しいのに、そば屋さんだけは昔からの店ばかりのような気がしますね。yukaただただ蕎麦が好き、蕎麦屋が好き。蕎麦屋で飲むお酒が好き・・・。蕎麦通では、ありません。Numberこれ以前の記録があります。作成者にあり、他のサイトの転用は一切禁じます。Reserved.オンラインカウンター>。