豚肉にはビタミンB1が非常に多く含まれています。ビタミンB1はグルコース代謝と分枝アミノ酸代謝に関与しており、糖質をエネルギーに変える効果があることから、米を主食とする日本人にとっては欠かせない存在になっております。豚肉に多く含まれているミネラルの中には「リン」「カリウム」「亜鉛」などが挙げられます。「リン」は骨や歯を形成するミネラルで、「カリウム」はナトリウムを排出する作用があり高血圧の予防にも役立ち、「亜鉛」は、新陳代謝に関わるミネラルであり日本人はミネラル不足になりがちだと言われているため、是非普段の食事に取り入れたいものです。