乳幼児や高齢者は、症状が重くなることがあります。原因になりやすい食品は?加熱不足の卵・肉・魚料理などが原因になりやすいです。具体的には、生卵・オムレツ・自家製マヨネーズ・洋生菓子・牛肉のたたき・レバ刺などがあります。生の肉に使った包丁で切った調理済みの食品も原因になります。害虫やペットが、菌を食品に付けてしまうこともあります。予防のポイントは?卵・肉・魚介類などの生鮮食品は新鮮なものを購入し、冷蔵庫に入れて保存し、早めに食べましょう。卵を割ったらすぐ使いましょう。生の卵・肉・魚介類にさわったら、よく手を洗いましょう。包丁やまな板を使うときは、先に生野菜などの加熱しない食品を切り、生の肉や魚介類は後で切りましょう。生の肉や魚介類に使った包丁やまな板と、調理済みの食品がふれないようにしましょう。肉や魚介類などの汁が、生で食べるものや調理済みの食品にかからないようにしましょう。生の卵・肉・魚介類など加熱が必要な食品は、中心まで十分に加熱しましょう。生の卵・肉・魚介類に使った調理器具は、使い終わったらすぐに洗いましょう。洗った後、熱湯をかけると消毒効果があります。害虫の駆除はもちろん、ペットが食品や食器にふれないようにしましょう。乳幼児や高齢者には、加熱不足の卵・肉・魚料理を出さないようにしましょう。