素材の味を活かした料理が得意な2人が、シンプルな味付けで沿線の食材の魅力を最大限引き出します。CHIKUGOだけです。正2001年に長野県のリゾート地「軽井沢」でレストラン「エンボカ」を始める。建築家でもあったことから「クリエイティブな発想による料理」をコンセプトに「薪窯の火を使った新しい料理」を展開。「旬の野菜」を使ったピザが評判になる。3店舗でピザを中心としたレストランを運営している。康啓1980年生まれ。GARÇONSにて働き、独特の美意識を学ぶ。スタジオを構え、料理教室をメインに活動し、その後2015年に活動の拠点を福岡へ移す。移転後もテレビ、雑誌などのメディア出演の他、全国へ出向いて各地の食材を使った料理会を開催し、その地方特有の食材の新たな表情を提案している。都合等により、やむを得ず食材を変更する場合がございます。CHOCOLATS」。美食の宝庫であるパリで日々奮闘されている恵美子氏。パリの文化に寄り添いながら、日本の美味しい食材を使い、両国で納得されるオリジナル性の高いチョコレートを手掛けられています。CHIKUGO」でしか食せないオリジナル商品をご提供します。カリブロ(ロマネスコ)ロマネスコは、珊瑚のように粒々が集まって作られる、おもしろい見た目の野菜です。ヨーロッパが発祥で、ブロッコリーやカリフラワーと同じように花蕾を味わって楽しみます。新開じゃがいも柳川市の有明海沿岸の干拓地で育つ「新開じゃがいも」は、昭和初期までは一大生産地でしたが、有明粘土層の土質のために機械を使った大量生産が難しく、現在では家庭用に栽培されているため、ほとんど市場に出回ることがありません。地元に来ないと味わえない、地元に住んでいてもなかなか味わえない貴重な一品です。オリーブうきは市では2009年度からオリーブの植栽を奨励し、現在約60戸約10haのオリーブ畑があります。月下旬に乳白色の花を咲かせた後、緑色の実が夏の間に成長。10月初旬から収穫される緑色の実は新漬け用に、熟した黒紫色の実をつける10月下旬からは、高品質のオリーブオイル用に収穫し搾油しています。華たちばな福岡県の最南に位置する八女地方は、筑後川と矢部川が山から運ぶ土が堆積した肥沃な土壌を持っている上、昼は温かく夜は寒い内陸性の気候のため、果実の栽培にピッタリの環境。まろやかな酸味を感じることが出来ます。野菜と比べて市場に出回る数が少なく、大変希少価値の高い野菜で、ビタミン類やカルシウムなど豊富な栄養が含まれています。通常のな花は蕾と花茎を楽しみますが、『おいしい菜』は花茎と葉が主。茎はアスパラガスのような甘味と独特のほろ苦さがありますが、12月~3月に収穫されるものは糖度が高くなるなど、収穫時期ならではの味わいが楽しめます。筑後平野の「ミナミノカオリ」をピザの生地に使用しています。実は、福岡県の小麦生産量は、北海道に次ぐ全国第2位。「ミナミノカオリ」は香りが良く、モチモチしたなめらかな食感が特徴です。リバーワイルド・ハム・ファクトリーの豚肉うきは市リバーワイルドの生ハムを、アミューズに使用しています。地産地消に貢献したいという地元生産者の想いから生まれた日本古来の三元豚(三種類の豚を掛け合わせて作られた豚)でクセがなくあっさりした味わいが特徴です。日本有数のお茶どころである八女市にて八女茶の原料である茶葉やハーブの栽培から販売まで手掛けています。オリジナルブランド「はるのき」は、自社で栽培したハーブをはじめ、こだわりの原料を使用した八女茶とハーブのブレンドティーを展開。都合等により、やむを得ず食材を変更する場合がございます。指定される白壁蔵造りがズラリ立ち並ぶ。CHIKUGOでしか味わうことの出来ないオリジナルのどら焼きを準備して頂きます。福岡県内の博多和牛生産者として登録された農家が大切に育てた博多和牛を肉プレートに使用しています。県南部には、筑後川の豊富な水量による筑後平野が広がり、たくさんの農産物が生産されています。博多和牛はこうした福岡県の豊かな自然を背景に大切に育てられています。米収穫後に出る稲ワラを主食とした良質な飼料で育てられたお肉は、「やわらかくてジューシーな美味しさ」が評判です。ラディッシュアミューズで使用しています。福岡県は全国2位の生産量をほこり、そのほとんどは久留米市北野町で生産されています。色鮮やかな赤が特徴で、夏場は約20日で収穫できることから二十日大根と呼ばれています。たけのこ八女市産のたけのこをピザに使用しています。福岡県は国内最大のたけのこの産地です。福岡県産のたけのこの多くは、栽培に適した赤土で育っており、えぐみが少なくみずみずしいのが特徴です。ゆむたファームのたまごうきはの山と畑に囲まれた場所で平飼いされた鶏は、農薬不使用の野菜や発酵させた自家製飼料で育っています。大自然の中で育った鶏の卵は、黄身はがレモン色で白身にははじける程の弾力。今回のメニューでは前菜の野菜プレートでこの卵を贅沢に使用します。筑後平野の「ミナミノカオリ」をピザの生地に使用しています。実は、福岡県の小麦生産量は、北海道に次ぐ全国第2位。「ミナミノカオリ」は香りが良く、モチモチしたなめらかな食感が特徴です。日本有数のお茶どころである八女市にて八女茶の原料である茶葉やハーブの栽培から販売まで手掛けています。オリジナルブランド「はるのき」は、自社で栽培したハーブをはじめ、こだわりの原料を使用した八女茶とハーブのブレンドティーを展開。CHIKUGOオリジナルブレンドのハーブティを提供します。筑後地方は福岡県の小麦の一大産地です。地元の人気店のパンと、コーヒーを提供します。◎「地域を味わうブランチの旅」は、西鉄福岡(天神)駅北口チケットカウンターにて、当日販売を実施しております。(8:00~9:15)座席がなくなり次第販売終了となります。シェ・サガラ久留米市田主丸町にあるシェ・サガラの相良一公氏の監修のゆずドッグ。相良氏は、パンのワールドカップとも呼ばれるクープ・デュ・モンドの日本最終選考会で、最終選考まで進出されました。地元の方から観光の方まで、客足が途絶えない人気のパン屋さんです。カリカリでモチモチのパンに、うきは市のリバーワイルド・ハム・ファクトリーで作られたこだわりのソーセージが挟んであるゆずドッグは、柚子胡椒が効いた、お店でも人気の商品です。コーヒーカウンティ久留米市のコーヒーカウンティは、オーナーの森さんがコーヒーの産地に自ら赴いて厳選した豆を焙煎して提供する人気のお店。CHIKUGOのために特別にブレンドしたオリジナルブレンドコーヒーをご準備しています。ロゴ入りのオリジナルタンブラーはお持ち帰りいただけます。