/下ごしらえ下ごしらえ2017.08.23キャンプ料理は下準備が肝心!時短のコツ教えますダッチオーブン料理なら!手作りパン編キャンプに行ってダッチオーブンでパンを焼く。「どんな状態で生地を準備したらいいかわからない。」そう思っている方もこの方法ならバッチリ。二日目の朝に焼き立てパンを食べるための下準備をご紹介します。【キャンプ前日】お家にホームベーカリーのある方はそのバターロールのレシピ通りに材料を図り容器にセットして生地を作ります。ホームベーカリーのない方は以下の要領で生地を作ります。180cc上記の材料を混ぜ、ボウルの中で良くこねる。ボウルにラップをかけて30°C前後で40分間1次発酵させます。発酵が終わったものをすぐに丸めなおすように軽くガス抜きし、10~12等分して丸めなおしたらジップ付きの袋に入れて冷凍庫で凍らせてください。凍った生地を、袋のままクーラーボックスに入れてキャンプ場へ。春キャンプ、秋キャンプ、夏キャンプの場合は上記の時間を目安にクーラーボックスから出したら生地を大き目のお皿にキッチンペーパーを敷いた上に並べ、ラップをふんわりとかけて置いておきます(二次発酵)。冬キャンプの場合は上記の時間を目安にタッパーなどの蓋つきの容器に入れたら毛布などで包み、昼間は車の中に、夜はインナーテントの中に置いておきましょう(二次発酵)。生地の温度が上がらないようであれば40°Cくらいのお湯に容器ごと湯煎して生地の温度を上げたら再び毛布などで包んで二次発酵させてください。この二次発酵は、ダッチオーブンに網を敷きその上にクッキングペーパーを敷いて凍っている生地を並べて蓋をして行うとその後の作業が簡略化できるのでおすすめです。夕食にダッチオーブンを使用する場合は上記方法で行いましょう。【2日目の朝】ダッチオーブンに網を敷き、その上にクッキングペーパーを敷いたら生地を並べ(前の工程ですでにダッチオーブンに生地を並べている場合は省略)、上火を乗せて弱火で約20分焼きます。パンの焼けるいい香りがしてきたらできあがりです。手軽に挑戦したい!手作りピザ編キャンプで食べる焼き立てピザは絶品。できることならば生地も自家製のものがいいですよね。手作りパンより簡単な手作りピザの下準備は以下の通りです。【キャンプ前日】パン生地同様、お家にホームベーカリーのある方はそのピザ生地のレシピ通りに材料を計り、容器にセットして生地を作ります。ホームベーカリーのない方は以下の要領で生地を作ります。厚めのアメリカンクラスト、薄めのイタリアンクラストそれぞれの材料は以下の通りです。この通りでなくても構いません。お好きなレシピでお試しください。120cc上記の材料を混ぜ、ボウルの中で良くこねる。ボウルにラップをかけて20分発酵させる。発酵の終わった生地を半分に分け、オーブンペーパーで上下を挟んだらオーブンペーパーの上から丸くなるように綿棒で伸ばします。オーブンペーパーに挟んだまま一枚ずつジップ付きの袋に入れてクーラーボックス用の保冷剤を重石代わりに上から乗せて冷凍庫で凍らせてください。生地を冷凍庫から出したらクーラーボックスに入れ、キャンプ場へ。食べたいタイミングの直前にクーラーボックスから出し、上面のオーブンペーパーを外してお好みのトッピングを乗せたら解凍するのを待たずにそのまま焼きます。アレンジしやすいハンバーグ編ハンバーグもキャンプ料理にするといつもよりさらにおいしく感じます。ロコモコ丼にしたり、残ったものは翌日朝に手作りパンに挟んでハンバーガーにするのもいいですね。【キャンプ当時の朝】ボウルに材料を入れハンバーグの生地をこねます。この時、使い捨ての食品調理用手袋を使ってこねるようにしてください。ハンバーグのタネを持ち運びますのでこの方が衛生的で安全です。(以下の材料はあくまで目安です。いつものご自宅のハンバーグでもちろん構いません。少々こねたタネをジップ付きの袋に入れて出発まで冷蔵庫で保存します。タネを出したらクーラーボックスに入れてキャンプ場へ。このとき、使い捨ての食品調理用手袋を持って行きましょう。【夕食前】クーラーボックスからタネを出したら食品調理用手袋をしてハンバーグを成形します。使い捨ての手袋をつけてハンバーグを成形することで、手がハンバーグでベタベタになることを防げ、調理後の手洗いが簡単になります。フライパンやスキレット、ダッチオーブンなどお好きな調理道具で美味しく焼き上げたら完成です。手づかみで豪快に食べるスペアリブはアウトドアによく似合います。オイスターソースでまるで味噌漬けにしたかのようなコクのある味わいになりますよ。大さじ2上記の材料をすべてジップ付きの袋に入れ冷蔵庫へ。1時間ほど前にクーラーボックスから取り出し、常温に戻しておきましょう。フライパンで焼くもよし。お好きな方法でこんがりと焼きましょう。漬けだれはフライパンで煮詰めるとソースになります。キャンプ料理と言えば!ローストビーフ、ローストポーク編ローストビーフやローストポークはキャンプ料理の代名詞。下準備も調理も実ははとっても簡単です。塊肉にクレイジーソルト、すりおろしニンニクをまぶし、ジップ付きの袋に入れて冷蔵庫へ。1時間ほど前にクーラーボックスから取り出し、常温に戻しておきましょう。参照)、ダッチオーブンで焼くのも美味しいですね。加熱時間は15分程度が目安ですが、肉の大きさにもよりますので触ってみて柔らかければ弾力がある程度になるまで再加熱するといいでしょう。焼きあがったら余熱が取れるまで置いておきます。熱いまま切ると肉汁が出てしまいますので少し冷めてから切るのが美味しく頂くコツ。他の料理より少し早めに調理開始するのがおすすめです。丸鶏については詳しくまとめた記事がありますのでそちら(みんなで丸鶏に挑戦だ!ローストチキンの作り方)を参照していただくとして、以下ではざっくりと時系列を確認しておきます。【キャンプ前日】スタッフィングを作り、粗熱が取れたら蓋つき容器又はジップ付き袋に入れて冷蔵庫へ。鶏肉はジップ付きの袋に入れたブライン液に漬け込み冷蔵庫へ。1時間ほど前にクーラーボックスから取り出し、常温に戻しておきましょう。鶏肉のお腹にスタッフィングを詰めたらダッチオーブンでこんがり焼き上げて完成です。万全の下準備でキャンプ料理をかんたん美味しく屋外での料理はキャンプの醍醐味。美味しい料理を作ってみんなで囲む夕飯は格別ですが、料理だけに時間を取られるのはもったいない!家でできる準備をしっかりとして、短時間で美味しくキャンプ料理を楽しみましょう。四季を感じる...関連記事:極める!本格ダッチオーブンレシピ36選ダッチオーブンレシピは、アウトドアの必需品、ダッチオーブンを使い一味違った料理を楽しめます。今回は、大人気アウトドアブランドのダッチオ...関連記事:ダッチオーブンのおすすめ比較まとめ!選び方や調理法も解説ダッチオーブンは、煮る・焼く・蒸すなどなんでもできる万能鍋です。