副読紙「週刊レキオ」沖縄のローカル情報満載。宜野湾伊佐浜店」を訪れました。」は岡山県が発祥の豚骨ラーメンのお店。地域の食材を生かした創作麺が特徴です。お店の統括部長、戸川新さんによると、今年6月の沖縄店オープンに当たって、沖縄の水質に合わせたスープのレシピを作ったそう。麺も一般的な豚骨ラーメンの極細麺ではなく、ざくざくとした歯ごたえが感じられる太さの麺を自家製で提供しています。これは、日々お店を訪れるお客さんの好みに合わせて改良したのだとか。冒頭で登場した、ゆし豆腐が載ったラーメンは「ぶしめん」という人気メニュー。かつおだしの香りが効いた「魚介豚骨醤油(しょうゆ)スープ」が特徴の一品です。スープは麺やゆし豆腐との相性もよく、それぞれの良さがちゃんと生かされています。トッピングのレモンジュレを使うと、さわやかな風味に変化しますよ。ラーメン1杯につき「替え玉1玉」か「プチデザート」の無料サービスもあります。「プチデザート」の内容は時期によって変わるそう。話をうかがった戸川さん。