※冷蔵・冷凍対応)※天候に左右される地域限定の特殊農産物につき、価格等についてはご相談条件とさせていただきます。お問い合わせフォームよりお問い合わせください。清流吉野川と大自然に恵まれた産地!四国中央産で採れた「乾燥ぜんまい」です。頂きで収穫した無農薬山菜です。傾斜がきつい山で一本一本採取したぜんまいを、強火で茹でてからむしろに天日干しし、手もみを3~5回繰り返し5日間位でピンク色に仕上げて、湿気の少ない物置で保管します。硬い部分(バチ)を取り除き検品後、風通しの良い場所で保管します。料理方法は、煮物、おひたし、和え物、ビビンバ、焼肉など多種多彩です。味、香り、食感、は最高で昔から山菜の王様とも言われています。乾燥ぜんまいのもどし方(約6倍くらいにもどります)(1)ぜんまいをよく洗って約1~1.5時間水にひたします。(2)水を入れかえて鍋で約85°C(沸騰前)くらいまで加熱します。(3)そのまま、2~3時間放置し、その後、水をかえて再度(2)と同じように加熱します。(4)最後に水洗いして、お料理にご使用下さい。(5)保存は水づけして冷蔵庫で保管して下さい。