早春、蕗の根茎から葉に先立って出る若い花軸、を言う。蕗の祖父(ぢい)、とも言った(岩波古語辞典)。河内の方言にて、フキノトウ、本草、款冬花を云ふ、とある(俚言集覧)。「シュウトメのメは芽の意味も含んでいる。フキノシュウトメは、蕗の薹が老いたものをさしている。これは食べると苦みがあるところから、姑は嫁に対して苦いものだという意でよんだ」とある(たべもの語源辞典)。鑽凍、ともいう、とある(大言海)。等々とも呼ばれる(仝上)。https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%95%E3%82%ADより)蕾の状態で採取され、天ぷらや煮物・味噌汁・ふきのとう味噌に調理して食べられる。「苦みが健胃に効き、痰を消し咳を治すという。苦いものは、油で揚げると、苦みが取れる」とある(たべもの語源辞典)。「雌雄異花で、オスの花は淡黄色、メスの花は白色。雄の茎の肉は厚くおいしいが、メスの茎は薄くまずいといわれる。鱗状の苞に包まれている間は区別なく、何れも食用となる」という(仝上)。「臺の字音のタイの音便と云ふ。頭(たう)と云ふせつもあり」と(大言海)、所説がある。蕗の地下茎から伸びて出てくる花茎を塔と見た、と「塔」説を採る。形がタウ(塔)の九輪に似ているところから(言葉の根しらべの=鈴木潔子)、も「塔」説である。「フキノトともいうが、薹はタイとよむので、その字音が転じてトウになったという説がある。野菜類の花茎の立ち出たものをトウというのであるが、苞に包まれたところ、その相重なるさまをいうとの説が良い」と、「薹」の字音の転訛説を採る。その出現の仕形から見ても、妥当に思える。|Seesaaブログ。