買い物もしなくてもいい。お正月を過ごすためには必須なのです。平野レミさんのおせち料理それに今年のおせちは年末に放送された『平野レミ』さんのぶっ飛びおせちに刺激されまして、レミさんのレシピを挑戦してみたくなりまして、作ってみました。togetter.comおせち家族に福きたる!平野レミの早わざレシピ|きょうの料理|くらしのパートナー:あなたの毎日の暮らしを豊かにするEテレ(NHK教育テレビ)の生活実用番組ポータルサイトです。*NHKサイト番組は見ていないのですが、twitterから流れてくる色々な感想を眺めているうちに、これはレシピチェックをしなければと、上記のNHKサイトをじっくりと読んでみたのです。そこで我が家に合うおせちの品として、『マーマレード田作り』と『紅白なます』にチャレンジしてみました。加工肉(ハムなど)昆布巻きいくらのしょうゆ漬けこんな感じです。29日の晩に大なべに水と昆布を入れて寝ます。30日、ぼへぼへしながら10時くらいにおせち料理スタート一晩以上置いた昆布の出汁がしっかり出たものを火にかけ、かつおぶしを投入しておせち料理の基礎となるお出汁が完成。さるなどでこしながら鍋から鍋へ出しを移しそのまま放置。はじめに酢の物をやっつけます。ごぼうの皮はスチールたわしで擦り取ります(水にさらしてスチールのカスがないかどうかしっかり見てね)少々の酢を入れた水でした湯でます。長さは鍋に入る程度に切ります。(10分~15分くらい。ゆですぎでも大丈夫)基本の出汁と酢(米酢がわたしは好きです)と砂糖と塩としょうゆ少々で漬け汁を作ります(火にかけて一煮立ちさせると酢の酸味が柔らかくなります)火からおろしてすりゴマを多めに振りいれます。冷蔵庫にしまうときかさばらないように四角い容器を用意します。茹で上がったごぼうをすりこ木や面貌で思いっきりたたいて、線維を砕きます。4センチ位の長さに切りそろえます。四角の容器に並べて入れてその上からすりゴマを入れた付け汁をたっぷりかぶるようにまわしいれます。平野レミさんの作り方をまねしようと、ビニール袋作戦で行きます^^二品いっしょに作ります。塩を振ってビニール袋へこれを二つ作る。にんじんを千切りにして片方のビニール袋へ。お水がたっぷり出るので、ビニールに穴を開けて水をしっかり切る(わたしはこれが出来なくて結局ざるにあけて絞りました~)放置していた間にそれぞれの漬け汁を作ります。Bのハムの方はまぜるだけ。Aの方はちょっと火を入れるといい感じにできます。お水をしっかり切ったら、四角い容器に(これこだわりですね~)材料をいれ、漬け汁をしっかりまわしかけます。冷蔵庫にしまって完成^^左がふつうの紅白なますA右がハムのマリネBです。(砕いたくるみ少々)これも二種作ってみましたが、大正解でした。マーマレード田作りわたしはとても好みでしたが息子が柑橘系の苦味がだめとかで、いつもの田作りをほおばっていました。あまあま栗きんとんおせち料理はただでさえ甘いのですが我が家はほんとに甘く作っちゃいます。仕上がった金団はラップで茶巾絞りにします。食卓に出すのにとても簡単で格好がつくので毎年茶巾にしています。塩少々さつまいもは4センチ位の輪切りにして塩茹でする(レンジで蒸してもOK)くしがささるほど茹で上がったら、アツアツの状態で皮をむく鍋に入れマッシュ器で粗めにつぶす。栗の甘露煮の汁を入れる(このときに味を見て砂糖の量を調節するとよいです)栗は半分入れて(残りは飾り用にとっておく)マッシュ器で粗めにつぶす砂糖、みりん、塩少々入れて火にかける焦げないように樹のへらなどでかき混ぜながら、水気が少なくなったら終了ラップを手のひらにおいて、カレースプーンなどで一すくいずつ茶巾絞りにしていく四角い容器に入れて冷蔵庫保存。いただくときに、残りの栗を半分に切ってかざる。お煮しめこれはもう簡単にただ煮てしまいましょう。しょうゆ50cc鳥もも肉を炒めるあく抜きなど下処理した野菜をいれ煮込む(飾り切りなどしてあると盛り付けたときに美しいですね)大きめの鍋で、お汁がかぶるくらいの量に調節しながら(少なければペーパーをかぶせるなど工夫を)30分ほど煮ましょういったん火を止めて味がしみこむのをまって、冷めたらもう一度煮込んでもいいですね。保存は三が日くらいは鍋のまま(時々火を入れましょう)。それ以降は火を入れなおして冷蔵庫保存。これだけ作っておけば、だらだらとしたお正月を過ごせるでしょう。あ、購入するものもしっかり忘れずに~あとはお雑煮ややきもち。我が家の場合は31日1日2日と蟹丸ごといただきました~蟹酢も最初の酢の物を作るときについでにたっぷり作り置きです。今年のお正月も本気でのんびりできました。おせち料理も全部手作りにしようと思うと大変ですが、自分の好きなものだけ手作りにしたら案外安上がりにできちゃうものですね。見るこの本いろいろとコツが載っていたりしてとてもわかりやすかったです。読んでくださってありがとうございます。»プロフィール別名お花畑あたま。カテゴリー「はじめに...。最新記事2019-10-12ミステリーを台風の日に読む2019-09-28ご寄付をいただくのはとても難しい。(23)はじめに...。リウマチ財団クリックで救える命がある。はてなブログをはじめよう!harubonbonさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。