副読紙「週刊レキオ」沖縄のローカル情報満載。名護市大東(2014年1月1日掲載)豊かな自然まるごと今年開店10周年を迎える名護十字路近くの「地中海料理&ギャラリー雲茶(うんさ)」。オーナーシェフの沖貞男さんは地中海沿岸、スペイン・イタリア・フランスの「いいとこ取り」をした調理法で素材そのものを引き立たせた料理を提供。海も川も山もある豊かなヤンバルの自然の恵みを受け、毎朝、生産者の分かる食材を選び、メニューを決めていくのが楽しい作業なのだとか。それも名護漁港、朝取りの島野菜が並ぶJAファーマーズが間近という恵まれた環境ならではです。人気の「鮮魚ランチ」は、名護漁港直送のシルイユ(タマンの仲間)を旬の島トマトのソースでいただきます。甘みと柔らかい酸味にバターが絶妙なコクとなり、新鮮な魚のうま味が広がります。島野菜サラダはシークヮーサードレッシングでさっぱりと。ボイルや生でチップスに仕立て、みずみずしい食感と香りが味わえます。スペインでは冬の定番「ニンニクと生ハムスープ」はハーブとニンニクで体が温まります。「鮮魚ランチ」(1260円)。シルイユ(白鯛)のソテー、島ニンジンや島ゴボウなど季節の島野菜サラダ、生ハムとニンニクのスープ、自家製パン。