土橋電停から歩いて約1分、『寅卯』のすぐ近くに今月オープンしたばかりのお店。店主はこれまで『田心』で働いておられたそうです。お店の中は、厨房前に6席ほどのカウンターとテーブル席で構成。料理は今のところ、コース一種類のみだったのでまずはビール注文。生がヱビス、瓶が一番搾りと赤星という個人的に好みのラインナップから赤星を選択。この一杯で一息ついた頃合に先付けとして、そうめん南瓜のめかぶ和え登場。白いミョウガの花が彩りを添える。した歯応えと爽やかな風味が、暑い時期にぴったり。続いて、鱧と小たまねぎの炊き合わせ。身が詰まって甘みのある小たまねぎ、刻んだミョウガが合わさり抜群の旨さ。した鱧と、味わい豊かな出汁のバランスがちょうどよかった。炊き合わせというか椀物だね、もはや。した身に上品な甘さが広がって美味。横に盛られたベビーリーフも、さくさく心地いい。こだわった銘柄が揃う中から、まずは「東洋美人」ippo山田錦。クリアで落ち着いた華やかさを感じる一杯。アコウの後に出されたのは、たこの旨煮。旨煮といっても見た目は刺身と変わらない色合いで、柑橘で香りづけされた身を口に運ぶと、シンプルに、柔らかく、旨い。五百万石をお燗にしてもらう。夏に空調が効いた室内で飲む燗酒は最高だなあ(笑)。この後の料理は、すずきの炭焼き、夏野菜の南蛮漬けと続く。芋の茎のきんぴらなど野菜も盛りだくさんで嬉しい。メインのすずきは、皮がぱりっと香ばしく、身はふっくらしててどう考えてもごはんに合いそうでしたが、ここは一旦我慢。ししとうやズッキーニ、茄子、パプリカ、黄色いプチトマトがごろごろ入った南蛮漬けは、穏やかな酸味がここにきて食欲を増進させる。いうことで、最後の締めとして運ばれてきたのは、鮎の土鍋ごはん。ごはんの上には焼いた鮎が丸々一匹鎮座しており、店主が骨を抜き身をほぐしてごはんに混ぜ合わせてくれた後、提供。鮎の皮の香ばしさ、身の旨さ、肝のほろ苦さを、ややかために炊き上がったごはんががっちり受け止めて箸が止まらない美味しさ。一緒に味噌汁も出してもらった上、最後の最後は、きな粉がかかった甘さ控えめの白味噌プリンでコースは終了。開店間もないのに既に安定感のある、いいお店でした。料理の内容もそうなんだけど、お店に流れる空気感や店主の対応なども含め、なんだかバランスがいい、という印象。近くに住んでたら、きっと通いたくなります。29プロフィールAuthor:kuro努力しないで長生きしたい。siteライブはPerfume、漫画はアフタヌーン、お酒はぬるめの燗がいい。me努力しないで長生きしたい。