等を産地直送でお届けする通販サイトです。31黄色の□印は休業日となります。インターネットでのご注文は24時間受け付けております。~脂の少ない鰯を梅煮で美味しく!~ご承知のように、イワシは真イワシ(ナナツボシ)、片口イワシ(刺身にすると最も美味しい)、うるめイワシ(干物で有名)の3種がいます。マイワシはその大きさにより、小羽(12cm以下)、中羽(15cm前後)、大羽(18cm以上)と呼ばれます。中羽イワシが手に入ったら、梅煮という料理をおすすめします。中羽と言うと大体15cm程度のものを言いますが、これを焼いても脂がのっていません。そこで、おいしく食べる方法として「梅煮」になさってみて下さい。【手順】1頭と内臓を取ったイワシを霜降りにします。2冷水にとり、静かに内臓の汚れや、表面のぬるぬるをきれいに落とします。36:1:1=(酒+水):醤油:みりんに、梅干し2個を入れて落とし蓋をして10分煮ます。4生姜は最後の方に入れます。梅干しの酢が利いて骨まで軟らかくなります。梅干しを使わずに酢を入れるやりかたもあります。