ここで、すでにビールを飲み干していたので、次は、赤のグラスワインをいただきます。大きなグラスに、ワインは少なめです。注いでくれよとは思っても、言えません。このワインがまた美味しい。素直にスッキリする味で料理とよく合います。次はいよいよ伊勢海老の登場です。手入れされている銀色の鉄板の上に、真っ二つに割られたエビの頭が載せられて焼かれます。それでもまだ足が動いているという生きの良さが光ります。胴体側は切離されて、バターで細かく切られて焼かれます。刺身でも十分に美味しそうな感じです。焼かれた身を伊勢海老の背の部分に綺麗に乗せて完成です。美味しそうって言うか、これは確実に美味しいでしょう。ソースにからめてから、口に運びます。ん~、やっぱり期待通りに美味しい。次は、いよいよメインの豊後牛のステーキです。鉄板の上に乗っている肉が美しい。初めは少し遠く、で焼き始めたのですが、写真を撮ろうとして身を乗り出すと、「写真をとりますか?」って、わざわざ近くまで肉を持ってきて焼いているところを見せてくれました。こんな些細なサービスも嬉しいですね。私はミディアム・レア、相方はレア。ハワイの鉄板焼きに出てくるような派手なフォークとナイフの曲芸のようなものはなく、あくまでもシンプルに焼いていきます。音を立てながら、手際よく焼いていくのも見ていて楽しいものですが、今回のように大人の料理人が静かに焼き上げるのも、丁寧な感じでいいものです。焼き野菜も使わせて、出てきました。横に添えてあるのは、塩とガーリックチップです。ガーリックチップを肉にちょんと乗せて、塩か醤油でいただきます。醤油は、「かぼす醤油」と九州の独特な甘口の「カトレア醤油」の2種類がありました。私は、甘口の醤油は苦手なので、かぼす醤油を中心に食べましたが、途中で甘口もちょっとトライしてみると、意外にいけます。どっちも美味しいですね。肉には甘い醤油も合うものだと発見しました。豊後牛の美味しさは素晴らしい。柔らかく深い味わいです。美味しさを噛み締めながら頂きました。ああ、もっと食べたいというところで終わりです。これぐらいの量がいいんでしょうね。〆のご飯は、ガーリックライス・白飯・薄焼きから選ぶことができるとのこと。薄焼きとは、小麦粉とみやしとネギの焼き物です。薄焼きは、別府の名物ということでしたが、私としては大好きなガーリックライスを選択しました。牛肉の脂身を細かくしてよく焼いてから、ご飯と混ぜ合わせた逸品がこちらです。これがまた牛肉の深い味わいとガーリックの旨味が交わってとっても美味しい。これは、本当に美味しい。赤出汁もついてきました。ガーリックライスの油っぽさと、赤出汁のすっきり感が、和洋折衷の感じでいいですね。赤出汁はやっぱり日本人をほっとさせるものですからね。ここで結構お腹も一杯になってきました。最後にはデザートですが、これがまた一工夫してあります。