刻み昆布は水洗いし、水につけて5分置いて戻し、水気をきる。こんにゃくは1cm角に切り、下ゆでし水気をきる。ちくわは7~8mm幅に切り、油揚げは3cm長さ、1cm幅の短冊切りにし、にんじんは小さめの角切りにする。フライパンにサラダ油を熱し、こんにゃくと昆布を中火で炒め、ちくわ、油揚げ、にんじん、大豆を加えてサッと炒める。煮汁を加えて煮立て、落とし蓋をして弱火でゆっくりと煮る(煮汁がほとんどなくなるまで)。器に盛り、青ねぎを散らす。しらたきは下ゆでし、細かく刻む。米を研ぎ、吸水させた後、しらたきを加え炊飯する。炊き上がったご飯にすし酢を混ぜ、寿司飯を作る。焼きのりは細かくもむ。焼き穴子は1cm幅くらいに切っておく。薄焼き卵を作り、広げて冷ましておく。寿司飯にもみのり、炒りごま、刻み穴子を混ぜる。男雛用は俵型にし、薄焼き卵、きゅうりの薄切りで巻く。帯に見立てきゅうり、しらたき、みつばで結ぶ。女雛用は小さめの三角に握り、薄焼き卵で包み、みつばとしらたきで結ぶ。その他、寿司飯をふくさ包み、茶巾絞りにしてもよい。こんにゃくは表面に細かい斜め格子の切込みを入れ、1口大に切る。下ゆでし、水気を切る。香草ガーリックオイルを作る。パセリとにんにくはみじん切りにする。その他の材料と混ぜ合せる。こんにゃくに2をたっぷり載せ、パン粉を散らして、オーブントースターでパン粉が色づくまで焼く。そら豆は塩茹でし、薄皮を剥く。ベーコンを5mm幅の拍子木切りにする。フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコンを中火で炒める。そら豆を加え、サッと炒める。しらたきを適当な長さに切り、下ゆでする。ボウルに卵を入れ、よく溶きほぐし、パルメザンチーズと2を加え混ぜる。水気を切った3を4に加え、混ぜ合わせる。器に盛り、黒こしょうをかける。※あじさいは食べられません。こんにゃくはあられ切りにし、下ゆでし、シロップに漬け冷やす。鍋に水と粉寒天を入れ火にかける。沸騰したらさらに2分ほどかき混ぜて煮溶かす。火を止め、ジュースを加えて混ぜ、型に流し入れ、冷やし固める。ラップを広げ、シロップを切ったこんにゃくとあられ切りにした寒天を広げ、真ん中に餡を置く。ラップの端をまとめ、絞りながら丸く成形する。ラップからはずし、あじさいの葉に盛る。次のページ>>ガイナーレ鳥取を応援しています!。