菊芋は天然のインシュリンともいわれる「イヌリン」という成分が豊富に含まれ、TVでも話題になっている、今大注目の野菜です!菊池市の特産品である菊芋は、阿蘇外輪山のふもとに広がる菊池市の畑でのびのびと育ち、11月になると収穫を迎えます。上へ下へとぐんぐん伸びる菊芋は、その生命力の強さが特徴。そのため農薬も必要としないほどなんです。農薬を使わず育った生の菊芋は、今しか食べられない冬季限定のおいしさですよ!阿蘇外輪山を見渡す高台で菊芋を育てる東さん。名水100選にも選ばれた菊池渓谷をはじめ、豊かな水と自然に恵まれた菊池市では、たくさんの熟練農家さんが菊芋を栽培しています。