More平甚へようこそ蕎麦をお出しする私たちにとって一番嬉しいことは、きれいに平らげた蕎麦の向こうから、ほどけた笑顔で「ごちそうさま」とお客様に喜んでいただける瞬間です。私たちが日頃から心がけなければならないことは山ほどあります。些細なことをあたりまえに積み重ねてはじめて「ごちそうさま」というご褒美をいただけるのです。それはこの町で暮らす人たちと同じではないでしょうか。町を、水を、暮らしを清く美しく保ちたい。蕎麦も、店だって、同じです。この美しい郡上八幡の一部であり続けたい。平甚の、永遠の願いです。