鍋に湯を沸かし、塩とさとう(分量外、スプーン1杯分)を入れ、ホタテ(4等分に切る)、にんじん(短冊切り)、新たまねぎ(1センチ厚スライス)、スナップエンドウ(3等分にする)、たけのこ(にんじんと同じくらいの大きさに切る)を入れて20秒ほどゆでてザルにあげる。鍋にサラダ油(分量外、適量)をひき、バターを入れて弱火で溶かし、酒、鶏がらスープ、塩、さとう、コショウを加えてひと煮立ちさせる。水溶き片栗粉に卵黄を加えてよく混ぜ合わせ、生クリームを加えてよく混ぜ、2.に加えてとろみをつける。耐熱の器に1.を入れ、3.を注ぎ、180度のオーブンで10分ほど焼く。オーブンから取り出し、パセリを散らす。各ページに掲載の記事・写真の無断転用を禁じます。すべての著作権は毎日放送に帰属します。