分なすのバジル炒めツイート便秘に疲労になすには体を冷やす作用があり、紫色の成分であるナスニンとポリフェノールはコレステロール値を下げる効果があります。ポリフェノールは活性酵素の働きを抑える効果があり、老化防止予防が期待できます。作り方なすは皮付きのまま、表面に細かい切り込みを入れます。長さ4~5cmの大きめの乱切りにします。揚げ油で揚げます(180°C)。しめじは石突きを取り、小房に分けます。フライパンにサラダ油を熱し、(A)を炒めて香りを出します。豚ひき肉を炒め、(2)も加えて炒めます。(1)、(B)を回し入れ、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、火を止めます。ちぎったバジルを加えて混ぜ、器に盛り付けます。※海鮮醤(カイセンジャン)が無ければ、甜麺醤(テンメンジャン)で代用できます。※なすは、切り込みを入れると火通りが早く、味がよくしみ込みます。揚げ過ぎると形がくずれやすく、色が悪くなります。バジルは火を止めて仕上げに加えましょう。火を入れすぎると色が悪くなり香りが薄くなります。好みで季節の野菜、グリーンアスパラガス、パプリカ(赤・黄)、エリンギなど加えても良いでしょう。炒めるなすのバジル炒めなすは揚げることで色鮮やかになります。火が通っていますので、フライパンに加えたら加熱しすぎないようにします。海鮮醤とは、小麦粉と大豆などを合わせて発酵させて作る、中国の甘みそです。大豆を多く含むため、甜麺醤よりも味わいが濃厚。海鮮醤に含まれる、大豆の発酵によって生成されたペプチド類は、血圧の上昇を抑制します。炒め物、北京ダックのたれに使われます。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。料理レシピや写真・画像のご利用について「ボブとアンジー」に掲載されているコンテンツの著作権は株式会社オージス総研に帰属しています。「Bob&Angie/ボブとアンジー」は大阪ガス(株)の登録商標です。