冬になると、寒さと冷え性がパワーアップし、手足の冷えが慢性化してしまう日々が続きます・・・・が、『体を温める食品』(温熱性の食品群)と『体を冷やす食品』(寒涼性の食品群)と、その中間の(平性の食品群)があるそうです。中国数千年の歴史の中で、経験をもとに語り継がれてきた「漢方」に繋がるものが多いようですが、現代は科学的に立証されているものも沢山あります。ねぎ・にんにくに含まれる「アリシン」、しょうがの「ジンゲロン」や「ショウガオール」、とうがらしの「カプサイシン」などは、血行を良くして体を温める作用があります。大根・トマト・きゅうり・ナスなどは、体を冷やす食材とされています。この寒涼性の食べ物も、温熱性の食材との組み合わせや調理方法によって、冷やす性質を弱めることができる。【ポン酢の語源】冬は鍋が温まりますね。用いられる「ポン酢」とは、橙や柚子・レモンなどの柑橘類の果汁と、醤油の合わせ調味料です。日本独特の調味料だそうです。語源は、オランダ語の「ポンス」(柑橘類の搾り汁)に「酢」の字が当てられ「ポンズ」になったと言われていますが、インドのサンスクリット語の「パンチャ」説もあり、このパンチャは「5種の材料を混合した飲み物」(スピリッツ・砂糖・レモン汁・スパイス・水)を混合した飲み物で、これがヨーロッパに伝わり、イギリスで「パンチ」、オランダで「ポンス」と呼ばれていました。これが日本へは江戸時代に伝わり、食前酒として用いられましたが定着せず、果汁そのものを指すようになったといわれています。用途も飲み物から調味料になってしまったようです。さんのコメント...やはり冬は鍋で身体の中からポカポカにしたいよね。キンキ鍋食べたい・モツ煮込みも・お腹すいてきた。我々は札幌中央市場内の青果仲卸会社の社員です。社長がブログで好き勝手に情報を発信しているのを見て、絶えず人様よりは数歩先行くことを求められている我々社員も情報を発信させていただくことになりました。吠える社長とは異なり我々は「品格」を持って情報を発信します。我々の情報に対するご意見は大歓迎です。NOW!コープ札幌石狩店にて買い物する。~しあわせを運ぶやさい生活~年始のご挨拶。