上の写真はコーヒー豆の断面です。焙煎するにつれて、茶褐色になりながら大きくなります。長崎出島はコーヒーの伝来地です!うちのオーナーは焙煎するとすぐにカッピング(味見)を始めます。コーヒーは大量に焙煎して保存しているのではなく、飲み頃までの期間の分だけ焙煎しています。近年、スペシャルティコーヒーも生産者が想いを込めて栽培するようになりその国の日光や土壌など栽培環境、そして、収穫後の生成処理により多彩なフレーバー(香り)のコーヒーが生産されるようになりました。コーヒーは嗜好品なので、お一人お一人好みが違います。