土佐のおんちゃんの田舎暮らし土佐のおんちゃんの田舎暮らし平成15年12月に国立病院を定年退職後、約40年ぶりに生まれ故郷(高知市鏡)にもどり、集落の人々と交流しながら、無(減)農薬・有機栽培の野菜・果樹つくり、美食の探求などに試行錯誤で挑戦中(現在76歳の後期高齢者)また、おんちゃんの作った野菜や果樹、山菜を直売店・鏡むらの店に出荷し、微力ながら、地産地消に貢献中!高知市鏡(旧鏡村)は、高知市の北部に位置し、高知市の水瓶鏡ダムを抱える面積60.06k�uの山村地域ですが、高知市中心部より車で30分で来ることができる大変近い田舎です。地形は平坦地がきわめて少なく、標高20〜900mの山々が連なり、15〜40度の急傾斜地が全体の95%を占めています。耕作面積は少なく林野率は87%に及んでいます。気候は年平均気温は15°C前後と比較的温暖多雨で植物の生育には適していますが、山間部で日照時間が短いため、主要農作物の収穫量は少ない反面、わらび、ゼンマイ、イタドリなどの山菜はもとより、たくさんの珍しい山野草なども見られます。次のブログランキングに参加していますので、一日ワンクリックの応援をお願いします。「生」だから味わえる。絶対的美味さ★是非食べてみて!!かつおの...価格:3,980円(税込、送料込)「味」と「糖度」を究極にこだわった高知県日高村自慢のトマトをお...価格:2,980円(税込、送料込)シブヤの「芋けんぴ」に塩味が登場♪高知名物★シブヤの「塩味けん...価格:1,944円(税込、送料別)価値ある実生柚子。台風17号にはやきもきしたが、これといった被害もなくホッとしたところだ。九州などではかなりの被害もあったようで、最近の台風には日本中を危機に追い込んだいる。ところで、わが家の台所に日差しが差し込まないようにグリーンカーテンにしているニガウリも次々と実をつけてきた。(写真下)この時期いささか夏バテ気味だから、このニガウリとウナギを使ったスタミナ料理を作ることにした。ニガウリを3個集める。(写真左下)ニガウリの綿をきれいにとり、食べやすい大きさに切って塩を振っておく。(写真右下)この状態で置けば置くほど苦みが消えるが、あまり苦みがなくなるとニガウリの値打ちが下がるので、10分ぐらいで水で浸して、塩分を取り、ざるなどに入れて水気を取っておく。フライパンに油を引き、このゴーヤを入れて、塩コショウを振り、炒めておく。次に、ウナギはかば焼きの状態で買ってきた。(写真左下)昔は、ウナギをさばいて生の状態で売られており、自家製のたれでかば焼きを作っていたが、最近ではとんと見かけなくなった。かば焼きも食べやすい大きさに切り、自家製のたれを加えおく。(写真右下)ウナギにたれを加えて、レンジでチンしておく。次に、炊いた温かいご飯にウナギとニガウリを入れて、多めにあらびきコショウも加えて混ぜると出来上がりという簡単なレシピだ。(写真下)うまくて栄養たっぷりの「ニガウリとかば焼きの混ぜご飯」の出来上がり。これを食べるとなんだが元気になったような気がする。していただければしたり、おんちゃんのランクが確認できます。次のブログランキングに参加していますので、一日ワンクリックの応援をお願いします。投稿者メールコメントURL画像内の文字列(認証コード)を入力してください。認証コードを正しく入力するとコメントが反映されます。※大文字/小文字の区別はありません。コメントは新しいものから表示されます。コメント本文中とURL欄にURLを記入すると、自動的にリンクされます。17:38夷川下さん、「うざく」は聞いたことはありますが、食べたことはありません。14:02これは夏バテ回復に最適に思えます。関西にはキュウリとウナギの「うざく」があります。それよりも栄養価の点では上でしょうね。“AutoPage”AutoPage最新お知らせ。