してきたおかげで、肥満からほぼ脱出。先日たまたま嫁が居なかったので、自分で朝食をつくりました。沢庵は去年まで失敗続きでしたが今年は成功したみたい。写真は一週間ほど前のもので、少し大根の辛味が残ってました。今日取り出してみたらまっ黄色。食してみたら、これだ、これです。世界一おいしい料理は、茶漬けに沢庵だと思う。購入、値段は980円/12本。最初は桐の木の上で干してたのですが匂いが少し移ってしまいました。この後ちゃんと麻紐でくくって干しました。三日三晩くらい干したかな。今年は漬物を作らなかったので、ぬかと塩水を混ぜただけです。やりかたは一般的な沢庵漬けと、ぬか漬けの中間くらいだと思います。去年は塩分が多すぎて台無しにしたので、今年は少なめです。この地方は温暖な気候なので、週に二三回かき混ぜています。漬けてすぐ最初に酸っぱい香りがしてきますが気にしないこと。最初は大根特有の辛味がありますが漬かってくると甘くなります。味が変化して行くので、そのへんの味わいも楽しみの一つだと思います。沢庵のある食卓ヘルシーですね。おみおつけもowaさんがこさえたのですか?一度作ったことがありますが、ダシが必要なことを知らなかったので飲めたものじゃありませんでした。沢庵のある食卓みそ汁は、前の晩の残りです。ダシは多分味の素の「ほんだし」^^カロリー的にはヘルシーだと思います。年寄りにはそんなに必要無いので。話は違いますが、漬物は決してヘルシーとは思っていません。食べた後、お腹がゴロゴロいう時もありますし。素性が知れた素材で多少汚れた複雑系って意味では良いのじゃないかと思います。あたりで獲れたもので体内脂肪に重金属を貯めるのは論外ですけど。トラックバックスパム防止のため、御了承ください。cookie?一回プレビューして投稿内容の確認をしてください。その後に投稿可能になります。2002/10/26.。