味噌ラーメン」を食べてみました。味噌ラーメン”となっております。みそ”でなんと1位を5連覇達成したとのことで、人気・実力ともに兼ね備えた確かな味わいが再現されているものと思われます!また、この“大島”と言えば...札幌の超人気ラーメン店「すみれ」で12年もの修行経験を持ち、さらに数少ない正式な暖簾分けとしても知られていて、濃厚かつスパイシーな味噌スープが踏襲された“こってり好き”にも納得の仕上がりに期待したいところ!一方こちらには“大島”の実店舗写真なんかも掲載されていて、ここに写っている暖簾にしっかりと“すみれ”のロゴが確認できますね!(現在正式な暖簾分けは“大島”含め計4店)そして、その気になる特徴としては...濃厚さを表現するために豚骨の旨味をしっかりと利かせ、さらに“にんにく”や生姜といった飽きの来ない香味野菜の旨味がクセになる味わいを表現し、そこに山椒や唐辛子によるピリッと締まるスパイシーな香辛料が後引く美味しさを引き立てるバランスの良い濃厚味噌スープに仕上がっているようです!それから、こちらのパッケージにも“生姜やニンニクを利かせた、濃厚札幌味噌ラーメン!”と記載されているように、札幌ラーメン特有の濃厚でありながらも後引く旨味がアクセントに利いていることを思わせますね!他にも特徴として...麺にはしっかりとした食べ応えを感じさせる丸刃の太麺が採用され、“大島”実店舗で使用されている森住製麺ならではの強いコシと弾力ある食感をうまく再現し、濃厚な味噌スープに美味しくマッチした仕上がりのようです!実際に食べてみて...比較的落ち着いた上品にも感じられる豚骨の旨味がベースとなったことで、スープにはコク深い札幌味噌ラーメンならではの濃厚さが表現され、そこに生姜や“にんにく”が利いたことでクセになる旨味が心地良く、さらに山椒などの香辛料が利いたことで最後まで飽きの来ない後味すっきりとした抜けの良い一杯となっていました!これは特に、豚骨ベースの濃厚かつ香味野菜の利いたスパイシーな味わいを気軽に楽しみたい時におすすめの一杯と言えるでしょう。味噌ラーメン”となっています。剛史”氏の写真なんかも掲載されていて...実にラーメン一筋といった謙虚さ・真面目な姿勢が伝わってくるようです!また、こちらにはポークをベースに味噌ならではのキレのある口当たりとコク深い濃厚な仕上がりイメージなんかも確認できるますが、これを見る限りそこまで脂っこさはないようで、むしろ上品にも感じられる丁寧な処理による旨味が濃厚なスープに相性良く溶け込んでいるようにも見えます!そしてこの“大島”、札幌の“すみれ”をご存知の方ならその味わいがどういったものなのかおわかりいただけるかと思いますが、濃厚でありながらも生姜によって後味すっきりと感じさせ、さらにほんのりと利いた山椒がまたスパイシーなアクセントになっていて美味しいんですよね!その味わいがどこまでカップ麺に再現されているのか気になるところ。それでは、今回の“大島”の看板メニュー“味噌”を再現した一杯がどこまで濃厚な仕上がりとなっているのか?ポークの利かせ具合や山椒などの香辛料とのバランスなどなど...じっくりと確認していきたいと思います!カロリーなど栄養成分表についてでは気になるカロリーから見てみましょう。スープ135kcal)となっております。(塩分は7.0g)濃厚な味噌スープというだけあってカロリーはやや高めな数値のようで、塩分もまた同じくかなり高めな数値のようですね!ちなみに1食当たり111g、麺の量は80gとのこと。カロリーの内訳を見てみると...スープに占める割合がやや高めということもあり、やはり札幌ラーメンならではの濃厚味噌を思わせますね!これは期待できそうです!原材料についてでは原材料も見てみます。豚脂といった、豚骨の旨味をベースに濃厚な味噌スープを表現し、そこに生姜や“にんにく”といった香味野菜の旨味が相性良く溶け込み、さらに山椒や唐辛子といった香辛料が後引く旨味・アクセントとなったスパイシーな味わいを想像させる材料が並びます。してみたフタを開けてみると、ご覧の通り粉末スープなどがすでに入っていて、フタの上には“特製油”と記載された調味料が別添されています。具材には...味付挽肉たまねぎメンマねぎが入っています。このサイズのカップ麺としては...具材の量が豊富に使用されているようにも見えますね!また、麺はご覧の通り若干幅広にも見え、丸刃のつるっと食感なめらかな食べ応え抜群な太い油揚げ麺が採用されているようです!調理してみた続いて熱湯を注ぎ4分待ちます。出来上がりがこちら!ほどよくお湯を吸っていることからもすでに濃厚な仕上がりを思わせ、まさにこってり感と後味すっきりとしたキレとスパイシーさがバランス良く仕上がった満足度の高い一杯...といった印象の出来上がりです。ここに先ほどの特製油を注いでいきます!こちらは調理中にフタの上で温めておきましたが、非常に透明感のあるさらっとした油となっていて、これによって“大島”ならではのスープ表面に浮かぶラードの層なんかを表現しているのでしょうか?ポークの旨味をさらに引き立てる油分が香り良く広がっていきます!そのため、見た目はほとんど変わりありませんが...スープ表面にはしっかりと層となった透明な油分が確認できます!では、よーくかき混ぜてみましょう。味噌ラーメン”は丁寧に処理されたかのようなポークの旨味が上品に味噌スープに溶け込んでいたため、お好みによっては一味や“おろしにんにく”、さらに“おろし生姜”なんかを加えてみても良いかもしれません!※実店舗では“おろし生姜”がチャーシューの上に添えられています。東洋水産この記事を書いた人ゆうき「きょうも食べてみました!」は、札幌在住のカップ麺・ラーメンが大好きな「ゆうき」が運営しているブログです。赤とんこつ」を食べてみました。ねぎ塩ペッパー炙り牛味」を食べてみました。カルボナーラ風」を食べてみました。きょうも食べてみました!。