作り方まず、魚を三枚におろします。ヤカンにお湯を沸かしてください!↑は熱湯をかけ終わった状態。・ボールに氷水を用意します。・まな板を傾けた状態にして、魚を並べます。・そこに皮がチュルチュルと縮んでくるくらいに熱湯をかけます。・急いで、氷水の入ったボールに入れて冷やします。・キッチンペーパーで水気を取ったら出来上がり(^^)。皮が厚いので、熱湯を直に掛けました。デリケートな魚はキッチンペーパーを上にかぶせて熱湯をかけたほうが良いようです。昆布じめに使った昆布を使いました。昆布の端にヒダを寄せ、細く切ってひも状にした昆布で結びました。この時、二重に巻きつけてから結ぶとゆるみません。骨の唐揚げと言っても、さすがに中骨は硬くて食べられません背ビレの付け根のところの骨を唐揚げにしました。」を使ったレシピを作ってくださいました(^^)。いつも、マネッコしたくなるようなお料理の数々。軽快なテンポで綴られるお話。