【たっぷり玉葱のカレー】(4人分)時間と手間はかかるけれど、お金はかかりません!トッピングも楽しめる本格的なカレーです。玉葱は作り置き冷凍も出来るので、多めに作ってオニオンスープやシチューにも使えます。〔1〕スープ1.Aを〔2〕の玉葱が出来上がるまで火にかける。沸騰したら火をゆるめる。〔2〕玉葱1.フライパン(あれば中華鍋)を熱しサラダ油をいれる。2.熱くなったら弱火にし、にんにく・しょうが・バターを炒め油に香りをつける。3.香りがしてきたら玉葱(薄スライス)を入れ強火にする。4.出来る限りの強火で30〜50分、こげ茶色になるまでしっかりと炒める。■鍋肌についた玉葱もこすり取るようにきちんと混ぜる。出来るだけ強火で、焦げそうなら火加減を調整する。〔3〕1.〔1〕の野菜を引き上げスープ1000〜1100ccを、〔2〕の玉葱に加える。2.Cを入れて溶かすように混ぜる。〔4〕1.Dをフライパンで炒めて香りを出す。2.〔3〕に加えて混ぜる。■香りと辛さを加えるため。3.Eを飾って出来上がり。熱湯に卵をそっと入れて6分ゆでる。▼米は洗ってから、水に漬けないですぐにお湯で炊く。(=水を吸わないので硬めに炊けるこのページはフレームの片側です。フレーム状態でないときはここを押してください。