マンゴーとココナッツの南国クッキーHPLessonはお休み中。29プロフィールAuthor:ゆち(木内由紀)[フードクリエイター]栄養士/製パン講師/フードコーディネーター4年間のワシントンDC生活を経て,2014年日本へ帰国しました。引き続きうちのご飯をお届けします。過去ログにはアメリカでも作れる日本の家庭料理、たくさん掲載あります。●月間でレシピを掲載していました(ワシントンDC)。ー新聞[CAPITAL]§ワシントン日本商工会・[会報]●クックパッド§教えて!料理のコツ・ヒントみなさんの疑問にお答えしています。数日中にお返事させて頂きます。ブログ内検索キーワードを入力するとブログ内で検索が出来ます。私、ドライフルーツが入っているクッキーが大好きなのです。先日、買ってきたドライマンゴー、、そのまま食べてもとっても美味しくって♪、なくなっちゃいそうなので、慌てて焼きました。【1】常温にもどして柔らかくしておいたバター(固ければ、レンジ600wで20秒ほどチン)をボールに入れ、クリーム状になるまで混ぜ合わせます。砂糖も加え、白っぽくなるまですり混ぜます。【2】溶き卵を加え更に混ぜ合わせ、振るった薄力粉、アーモンドプードルを合わせ、粉っぽさが無くなれば、塩を加え合わせます。【3】細かくしたドライマンゴーとココナッツも混ぜ合わせ、2等分にし、ラップで包み、上からめん棒で7,8mm程度に伸ばします。生地を冷凍庫で2時間ほど冷やし固め2~3cmの正方形に包丁で切ります。以下は上記工程【3】から同じ手順で♪この、クニャ~っとした歯ざわりが大好きなので、ドライマンゴーは少し大きめにカットして混ぜ合わせ~くにゃ~感を存分に楽しめるクッキーになりました^^。