付けダレは、めんつゆ(3倍希釈)大さじ4,醤油大さじ1,日本酒大さじ1弱。日本酒を入れると風味が断然アップします。浸け込む時間は、あっさり目が好きな方は15分くらい。(*^^*)冷蔵庫で2日くらい待ちますが、わたしはとっとと冷凍庫へ。作り方は三枚に下ろした身の皮側に熱湯をかけてチリチリしてきたら氷水にとって水気をとってお刺身にします。皮付きのまま刺身にしたほうが美味しいとあったそう。アラもとっても美味しいお魚。アラが苦手なかたはゴメンなさい。見た目は良くないけれど、オリーブオイルをたっぷり使っているのにさっぱりとしていて、その美味しさやみつきです。アラに軽く塩コショウを振り、手持ちの香草...といってもネギの青いとこやニンニク、ディルシード(燻製用に買ったもの)などなどを放りこみ、上からドボドボオリーブオイルをかけただけ。混ぜ、冷蔵庫で半日ほど寝かせて味をなじませました。2~3日くらいは冷蔵庫で休んでいただいてもOKです。毎日見てるのに、表情がちがってみえるのは...心の有り様...?今日はニコニコ笑顔だよ!!ブログランキングに参加してみました。「ガッテン」は私もみました。鯛は皮と身の間が美味しい、というのは知っていましたが、3日もたった魚を美味しく湯引きで食べる・・・というくだりで「そこまでする!?」と思ってしまいました。都会に住んでいたらいつも新鮮なお魚にありつける訳ではないので、仕方ないことなのでしょうね。皮のクルクル焼き、とっても原始的なお料理ですね。【コッツウォルズハニーさん】こんにちはイノシン酸の関係で36時間後に食べたらよいと言うことらしいですね。新鮮なものを皮付きで湯引きにするとイノシン酸が15倍に増えるそう、せっかく釣りたてを味わえる環境なので美味しく味わおうと思ってます(^^)v皮のクルクル焼き、囲炉裏の側で灰に刺して焼いたら趣があるかもしれませんね。割り箸だとグリルでは焦げてしまうので、山菜採りのついでに笹竹をとってきました。1.5~2Kgレモン・卵白は泡たてずに塩とよく混ぜあわす。・レモン汁を加えるとクリーム状になる。塩がたくさん入るみたい。【マンホールがにっこり】こんばんは、はるさんさん。マンホールがほほ笑みかけてくれる初夏の朝!ンー・・・ちょっと不気味でもありますが、さわやかな一日の始まり、なかなか得がたい経験ですよね。私も明日の月曜日には、じっくり路面をながめながら出勤しようかしら。【】こんばんは!そい?はじめて聞きます!!あのトンでもないレシピの方好きです!だいたい皮が好きで・・・鳥でも魚でも(;^^)本当においしいですよね?でもこれは目からウロコでした!そしてこのトンでもあるほう?のはさすが美味しそうな、そいですね!漬けもいいし・・迷います。何といってもアラは本当の部分よりもいつも好きです!美味しいですよね~!あ・・見てるだけで幸せです(^-^)マンホール・・・わかります。【アナゴさん】こんばんはマンホール、なかなか興味深いです。札幌市内にはフタの模様が色々あるらしいのです。豊平川のシンボル“サケ”を模したものなど...ただ、道路上にあることが多くて模様が鮮明じゃないものが多いらしいです。【桃咲マルクさん】こんばんわ“ソイ”はあまり有名ではないのですか!?「カサゴ」系のお魚です。お刺身、煮付けなどおいしい魚なんですよ。フツーに食べるのも良いけれど、なにか面白いことはないかと考えているときにこのレシピに出会ってしまったのです。【都丸さん】こんばんはおっしゃるとおり、“ソイ”は本当に捨てるところがない魚です。煮付けや刺身などどれも美味しいです。道内全域に生息しているものだと思っていました。