生クリームを8分くらいまで泡立てる。氷水で戻した板ゼラチンと少量のフロマージュブランをボールに入れ、湯煎に当ててゼラチンを溶かす。2と残りのフロマージュブラン、グラニュー糖を合わす。3と1の泡立てた生クリームとレモンジュースを合わし、カップに流し冷蔵庫で固める。固まったムースの上にお好みのジャムを流し、香草を飾る。フロマージュブラン・・・フランス語で白チーズの意味。白色のなめらかなクリーム状で、酸味はヨーグルトより少なく、生クリームよりあっさりとしています。クセが少なくチーズが苦手な方にオススメです。今回のレシピでは前月(9月)に紹介しました無花果のジャムを使用しましたが、いろんなジャムに合わすことができるムースです。兵庫県尼崎市潮江4丁目4番1号TEL:06-6420-2003FAX:06-6429-3680。