ゆずは半分に切り、果肉をスプーンでくり抜いて釜とする。板こんにゃくは細切りにし、下ゆでする。大根とにんじんは皮をむき、せん切りにする。塩をふり、軽くもんでおく。2と3の水気をきり、酢で軽く洗い、しぼる。甘酢の材料を合わせる。5で4を和え、ゆずの釜に盛る。ごはんにすし酢をかけてすしめしを作る。こんにゃくは縦に1cm角の棒状に切り、Aで煮る。煮汁が少なくなってきたら火を止め、冷ます。ボウルに卵を割りほぐし、Bを加え混ぜ、サラダ油を熱したフライパンで卵焼きを焼き、冷ます。冷めたら縦に1cm角の棒状に切る。きゅうりは縦割りにする。巻きすにのりを置き、すし飯をのせ広げる。汁気をとったこんにゃく、卵焼き、きゅうりを並べ、でんぶをのせる。具を押さえながら巻き、形を整える。巻き終わりを下にし、端から切り分ける。器に盛り、しょうがの甘酢漬けを添える。しらたきは適当な長さに切る。フライパンを熱し、桜えびの半量を乾煎りし、取り出しておく。同じフライパンにサラダ油をひき、ざく切りにした春キャベツ、残りの桜えびを入れ炒める。2に生クリームを加え、ひと煮立ちさせる。塩を加え味を調え、火を止める。水気をきったしらたきを3に加え、混ぜる。皿に4を盛り、乾煎りした桜えびを散らす。アスパラガスは硬い根元を2cm位切り、下1/3の皮をむき、長さを半分に切る。2本を1組にしてしらたきを巻きつける。にんにくは芽を取り、薄切りにする。フライパンにオリーブオイル、3、赤唐辛子を入れ火をつける。にんにくが色づいてきたら、鷹の爪とにんにくを取り出す。4に水気を拭き取った2を入れる。蓋をして、フライパンをゆすりながら蒸し焼きにする。仕上げにバター、塩、刻みパセリを加え、絡ませる。皿に盛り、4で取り出したにんにくを細かく砕き散らす。こんにゃくは3cm四方の薄切りにし、下ゆでし水気をきる。そら豆はサヤのままグリルで両面、焼き色がつくまで焼く。粗熱が取れたらサヤからはずし、薄皮をむく。ボウルに胡麻みそダレの材料を入れ、混ぜ合わせる。3に1と2を加え、全体を合わせて器に盛る。次のページ>>ガイナーレ鳥取を応援しています!。