お茶とお菓子のセレクトショップ高木園の店長ブログお茶とお菓子のセレクトショップ高木園の店長ブログ福島県いわき市に店舗を構える高木園の公式ブログです。高木園は「うちカフェをサポート」をテーマに、大事なお客様をおもてなしされるティータイムを、またあなたご自身を癒すティーライフの充実をお手伝いする、うちカフェ応援ショップです。日常的にお茶やお菓子を楽しみたい方向けに、ちょっとした専門的情報や店長の想いなどを綴ったコンテンツを提供しています。0意見はいろいろあるとしても香りが魅力的な紅茶の筆頭と言ったらやはりダージリンでしょう。春先のファーストフラッシュはフレッシュで爽快な香り、初夏のセカンドフラッシュはたっぷりした蜜を含んだような濃くフルーティな香り、そして秋のオータムナルはおだやかなやわらかい香り。収穫時期によって個性があり、すごいなあと感心するのですが、このダージリンと比較できるくらい豊かな甘い香りを持つ日本の紅茶があります。静岡県川根町で又平さんというご年配の方がつくる川根紅茶です。日本で作られる和紅茶のほとんどは二番茶といって新茶の後に摘まれるお茶が原料ですが、川根紅茶は新茶である一番茶と二番茶のブレンドが使われる。フルーティな香りとおだやかな味で紅茶の魅力が満載です。繊細な香味を生かすためダージリンとおなじように、時間と手間をかけてゆっくりと酸化発酵を促して作られます。それはこの又平さんがダージリン紅茶の製法(オーソドックス製法といわれます)を学びに行った先達の知識と技術を継承しているからです。緑茶にはない熟した果実のような香りに魅せられることでしょう。濃いめに淹れてミルクティにしてもおいしいです。その場合のミルクは人肌くらいにあたためた牛乳を使って下さい。コーヒー用のクリームは紅茶には濃すぎるので。(04/03)自転車からバイク、軽、ライトバンへ。(03/22)自転車からバイク、軽、ライトバンへ。(03/19)自転車からバイク、軽、ライトバンへ。