>GI山形は2016年12月16日に国税庁より認定された山形産の日本酒を保護する地理的表示制度です。県単位の日本酒の地理的表示では山形が唯一指定されています。冬期に多くの積雪がありますが、これが酒造りに欠かせない連峰・山系特有の優良な地下水を恵みます。山形の日本酒は総じて、やわらかくて透明感のある酒質を有しています。吟醸王国山形として吟醸酒の生産も盛んです。」と認められた日本酒のみに表示することが出来、その日本酒の品質を保証するものです。「開運」という縁起の良い酒名は地元の発展を願って付けられました。全国でも屈指の銘醸蔵として知られるようになりました。