こんな顔されたらメロメロになりますね。こんな顔してもう来月で11歳。立派なお爺ちゃんです。休日の朝、愛犬フクちゃんと戯れておりました。まれに、この子も教室へ一緒に出勤します。出会うことがあれば宜しくです。:梅雨時期に入り、湿気が増えると包丁の具合も悪くなります。使わなくても置いておいたら悪くなることがあるんです。こちらは普段よく使う包丁。これも含め、あまり使わない包丁もまとめて手入れしました。包丁気分がすっきりします。:ブログを長らくお休みさせて頂いておりました。常に毎日とはいきませんができる限り教室のこと、日常のことなづ踏まえアップしていきます。:時々、料理教室で、企業様から頂いたサンプルを配っているのをご存知ですか?本当に今まで色々な商品があり、タイミングよくサンプルを手に取った方もいらっしゃると思います。今回は皆様への配布ではありませんが、よいものを頂いたのでご報告。日本料理には欠かせない濃縮だしです。「お出し」のレッスンでも濃縮万能出しの作り方をしました。一般に売っているものは甘すぎたり、出しは出しでも椎茸のだしが効いていたり、醤油が入りすぎたり・・・。自家製は醤油入りの甘いもの、それと醤油をほとんど入れないからいめの白だしと2種類作って料理によってブレンド等してください!とお伝えしたのです。市販では、なかなか好みのものがありませんでしたが、こちらは使い勝手がよかったのでご報告。「そうだかつお節」「かつお節」「さば節」の一番だしをたっぷり使い、赤穂の塩で仕上げたもの。「市販のつゆ」と違って醤油を一切使用していないので香りがよく、使いやすい。毎回出しを取るが面倒な方はいかがでしょう?もちろんお料理のだしにもよかったですし、うどんやソバなどの出し作りにも使えます。他によかったのは、焼きソバや、野菜等の炒め物。塩だれとして加えて炒めればあっという間に美味しく出来ました。くたくたに炒めた野菜が好きな私はこの時期沢山余ってくる素麺で、塩だれソーメンチャンプルーをしました。食べ過ぎるのが難点ですが...。一商品をご報告するのはめったにしないのですが、よかったら是非お試しを。:コラムレシピの撮影をしました。(01/22)1月保存食コース「みかんや文旦!柑橘の皮を調理しよう~常備菜からおやつまで~」(01/16)1月保存食コース「みかんや文旦!柑橘の皮を調理しよう~常備菜からおやつまで~」(01/16)1月特別鮮魚コース「鰆をさばいて鰆づくしと西京漬け」(01/11)今年のおせちの仕込み(12/31)コラムの撮影(12/18)12月「おせちレッスン参の重」(12/15)12月「おせちレッスン弐の重~海の重」(12/12)12月「おせち壱の重~祝儀肴、口取り、酢の物」(12/10)12月「手作りかりんとう」(12/05)11月特別鮮魚コース「身欠きとらふぐをさばこうを」(11/21)コラムレシピの撮影をしました。今大阪北浜にて料理教室開催中です。何とか奮闘しながらも皆様に来ていただいております。マインは「魚をしっかり調理できるワイワイ楽しい料理教室」、是非お試し下さい。