一週間がんばった疲れを、最高の酒とつまみで吹っ飛ばすこの連載。今週のおつまみは、”天ぷら”の元になった揚げもの料理。飲み過ぎだけにはご注意を。続きを読むみなさんこんにちは!10月に入って気温も下がり、空気もぐっと乾いてきました。さーて、今日は何を飲んでつまみましょうか。飲み物は初回、2回目ともに私の大好きなポルトガルの微発泡ワイン「ヴィーニョヴェルデ」の白と赤を紹介してきました。食事会の手土産ワインにしたいから詳しく教えて」という要望がありました。はい、ちょいモテワインはこれです。色はピンクよりも赤寄りの、かわいらしいイチゴ系。ワインはイチゴ味じゃないですよ。ワイン自体にほんのり甘さがあるからベリー系の甘酸っぱさをイメージさせる香りがします。女の人がいる集まりの最初の乾杯なんかに、ピッタリのイメージ(いや、男のひとり酒で飲んだって別に問題ないですよ)。ところでロゼワインについてですが、ヨーロッパ全体の動きを見ると生産量は年々増えているそう。先日あるフランスのワイン生産者と話をした際も、どっしり重い赤から、香りもコクもありつつ軽やかに楽しめるロゼ人気が男女を問わず高まってきていると聞きました。若い世代はその傾向が強いようですね。日本のみならず世界全体の傾向なのかもしれません。基本的にアルコール度数も低めで気軽に飲める軽やかさが魅力。ボトルの雰囲気も、おしゃれ過ぎないカジュアルな感じがいいですね。このヴィーニョヴェルデのロゼは、お値段もぐっとカジュアルな1000円ほど。扱っているお店は『播磨屋』です。このシュワシュワロゼに合うおつまみはというと......。ポルトガルつながりで、揚げものなんかいいですね。語源はポルトガル語と言われています。temporas(クアトロ・テンポラシュ・四旬節)に魚の揚げものが食べられていたことが元だとするなど、諸説あります。南蛮人が住んだ長崎の郷土料理には長崎天ぷらというものがあるのですが、ころもに味がしっかりついて、ややぼってりした食感。これがポルトガルでよく見る白身魚の揚げものとそっくりです。実際、今でもポルトガルの街の食堂やレストランのメニューには長崎天ぷらによく似た魚や野菜の揚げものがたくさんあります。干鱈のかき揚げ天ぷら。塩、こしょうを加えた味つきのころもで揚げています。horlta(ペイシーニョス・ダ・オルタ)」です。これは、ポルトガル中部に住む料理研究家のおじさま宅でいただいたもの。名前の直訳は「農園の小魚ちゃん」といった感じで、インゲン数本を味のついたころもで揚げた、小魚に見立てた料理。これ、結構なボリュームでちっとも小魚には見えませんねー、もう立派に成長した魚の大きさです。日本なら完全におかずの域だし、ご飯が何杯でもいけそう。ころもは味つきで厚みがあり、冷めてもおいしいのが特徴です。この続きは有料会員登録をすると読むことができます。cakes会員の方はここからログイン1週間無料のお試し購読するcakesは定額読み放題のコンテンツ配信サイトです。簡単なお手続きで、サイト内のすべての記事を読むことができます。cakesには他にも以下のような記事があります。幡野広志の、なんで僕に聞くんだろう。さおり)東京都生まれ。コントリビューティング・エディターなどを経て、現在「dancyu」ほか雑誌や書籍などで、食や旅にまつわる取材活動を幅広く行っている。『ようこそポルトガル食堂へ』(産業編集センター)、cakesの連載を書籍化した『ポルトガルのごはんとおつまみ』(大和書房))。都内各所で、実際にポルトガル料理とワインを楽しむ「ポルトガル食堂」を開催中。日程など詳しくはブログへ。記事の書籍化のお問い合わせcakes。