l日本酒は古くから私たち日本人とかかわりあい、生活に深く根ざしてきました。日本酒は米と水から醸される日本の文化です。】の大吟醸をはじめ、ふじの井のこだわりの清酒を皆様にお届けする事により、豊かな食文化をご提案いたします。ひとりでも多くの方に日本酒の魅力を知っていただけましたら幸いです。プロダクション様に深く感謝申し上げます。高橋留美子先生との対談ページはこちらからご覧ください。日本酒を飲むきっかけとなるお酒をつくりたい。】をつくり、よろこんでいただけたらとの思いで制作いたしました。】の管理人さん:音無響子さんが思い浮かびました。響子さんは私たちの憧れの女性であり永遠のヒロインです。先生にお願い致しましたところ、描きおろして頂けることになりました。】を用意することにいたしました。】ですべてをそろえました。「めぞん一刻」でさあ一献12月も20日を過ぎると蔵の中に、張り詰めた緊張感が漂ってきます。めぞん一刻」の仕込みが始まります。秒単位で計測される洗米の瞬間から、大吟醸造りの戦いが始まります。糠を取るとすぐ吸水です。今年の米は何分何秒間水に漬けると、水分は何%になるか。年毎に違う米を相手に、理想的な吸水率を求めて全員が機敏に動きます。大吟醸の長い一日の始まりです。」とは日本酒造りの至言であり、すべては、麹造りから始まります。け米の順で投入し、約2週間で酒母が完成します。酒母を基に、麹、水、掛け米を三段に分けて増量しながら並行複発酵(タンク内で、麹が米のデンプンを糖化し、同時並行してその糖を酵母がアルコール化する)を進める。約40日間低温で醗酵を行い搾ります。(一般酒は23日前後で搾ります。めぞん一刻」は社員一同、わが子を育てる気持ちで、てしおにかけて造り上げたお酒です。まで磨き上げ、ゆっくりと長期低温発酵させた日本酒の芸術品ともいえるお酒です。受賞酒】ならではの充分に熟成されたうまみと香りを心ゆくまでご堪能ください。おいて優秀賞を受賞した大吟醸を、さらに長期低温熟成させた大吟醸です。まろみを帯びた舌触りが絶妙。おいて入賞した大吟醸をさらに長期低温熟成させた大吟醸です。】氷に負けない美味しさです。おいて入賞した大吟醸をさらに長期低温熟成させた大吟醸です。】手のぬくもりで温めながら豊かな香りをお楽しみください。]平成18年全国新酒鑑評会において金賞を受賞した大吟醸です。金賞受賞酒ならではの芳醇な香りと深い味わいを心ゆくまでご堪能ください。*長期熟成酒はグラスに注ぐと、淡い黄金色に美しく輝きます。香りは、甘く独特の熟成香を有し、やわらかな香りは官能をくすぐります。口に含みますと調和のとれた深い味わいが、ふんわりと広がり穏やかな余韻に包まれす。このページのトップへ。