「日本酒って難しい」を簡単に。26注目カテゴリ人気タグ「日本酒って難しい」を簡単に。フォローしましたこんにちは。KURANDコミュニティマネージャーの茶虎(ちゃとら)です。私たちKURANDは、全国各地の「地方の小さな酒蔵」と一緒に、新しいコンセプトのお酒を開発して、販売・提供しています。最近はD2Cサービスという言葉がありますが、私たちは数年前から自社製品を開発して、製造販売を行っていました。今回は、私たちがどんな思いでお酒を開発して販売・提供しているのかを紹介します。なんでこんなに美味しい日本酒が、県外で飲めないんだろう?日本酒は現在、消費量は減少傾向にあり、地方の小さな酒蔵の廃業が増えています。全国の酒蔵の日本酒と出会うといつも、「なんでこんなに美味しい日本酒が、県外では飲めないんだろう?」と感じます。それは家族経営で人手が足り無い、業界の流通の都合など、要因は様々です。こんなに美味しい日本酒を飲まないのはもったいない。私たちKURANDはそんな「地方の小さな酒蔵」の日本酒をはじめとしたお酒を、どうしたら多くの方に飲んでもらえるか。したら最高に美味しい状態で飲んでいただけるかを考えてきました。そこで感じたのは、多くの方にとって、日本酒って少し敷居が高い。複雑に感じてる人が多いのではないかということです。難しい専門用語がたくさん。日本酒って難しく感じませんか?私はお酒が好きですが、お酒にそこまで詳しくなかった人でした。いまは仕事柄お酒に詳しくなっていますし、利酒師の資格も持っています。仕事をしながら感じることがあります。お酒の説明ってすこし複雑すぎませんかね。私たちKURANDは酒屋のお仕事なので、日本酒の紹介や、魅力を伝えていますが、専門用語がとても多いです。日本酒を専門的に説明するときは、下記のようになります。この日本酒は、30BYのしぼりたての生酒。精米歩合は50%、日本酒度は+1。お米は埼玉県産の「彩のかがやき」を使用。酵母は「1801酵母」と「9号酵母」をブレンド。大吟醸酒を造る時にしか使わない「麹蓋」を使用した麹づくり、そして低温の環境下で健全発酵させる「吟醸造り」が特徴です。これ日本酒に詳しくない方からすると、専門用語が並んで呪文のように複雑に感じませんか?少なくともあまり詳しくなかったときの私からすると、そう感じたと思います。お酒は学べば学ぶほど、世界観が広がって楽しくなります。これもお酒の魅力の1つです。お酒は飲むけど知識を学んでない人が多いのも事実です。学びを強制することもできませんよね。お酒の知識を学んでない人にも、新しいお酒との出会いを楽しんでもらいたい。できるだけ専門用語を使わず、お酒が持つストーリーや、造り手の想い、ラベルのデザインやネーミングを通じて、共感を伝えていきたい。日本酒って難しいを簡単に。そんな思いで酒蔵と一緒に商品を企画しています。そこで私たちKURANDが商品開発において大切にしてる3つの考え方を紹介します。大切にしてること1:CONCEPTまず1つめは「CONCEPT(コンセプト)」という考え方。KURANDのお酒づくりは「1プロダクト1メッセージ」。難しい説明抜きでも誰にでも特徴が伝わるような、わかりやすいコンセプトでみなさまに提供します。大切にしてること2:DESIGN次は「DESIGN(デザイン)」。「KURANDのお酒は、見た目がおしゃれ」「ユニークでかわいい」「クールでかっこいい」そんな声をいただくことが多いです。こだわってるのは、商品ごとにコンセプトを魅力的に伝えるデザイン。思わず手にとって味を確かめてみたくなるような第一印象を大切にしています。大切にしてること2:NAMING最後に「NAMING(ネーミング)」。「こんな名前のお酒知ってる?」そんなふうに誰かに教えたくなるようなネーミングも、KURANDのお酒の特徴です。酒蔵の方たちの思いをくみとりながら、一度聞いたら忘れられない個性的な名前を考えています。味わいやイノベーティブな製法はもちろんのこと、このような思いを大切に、酒蔵と一緒に商品を企画しています。これをもとに、酒蔵と一緒に企画してる日本酒の一部を紹介します。蔵元杜氏・渡邉氏と営業の若松氏は大学の同級生。そんな2人を「猫」と「犬」に見立てたキャラクターがラベルに描かれています。酒を造る猫」は生まれました。毎年味わいがレベルアップしていて、既に多くのファンがいるブランドです。綿密な酒質設計をもとに造ったお酒です。こちらも多くの方に愛飲いただいてます。日本酒造りは、たくさんの変数が複雑に絡み合う難解な数式に似ています。変数を徹底的に分析し、よりシンプルな数式に置き換えることで、緻密な酒質設計をもとにした理想に近い日本酒を生み出すことが可能になります。「料理とのベストな組み合わせを楽しんでもらいたい」という思いで、有賀醸造が5年間に渡り様々な組み合わせの仕込みを繰り返し、数値をデータ化することで導き出された酒質設計のもと「理系兄弟」は生まれました。Te-hajime(テハジメ)兵庫県の日本酒「Te-hajime(テハジメ)」は、日本酒に初めて出会う方に、最初の一杯目に飲んでもらいたいお酒です。低アルコールで爽やかな甘味と、柑橘系の果物のような酸味が特徴の超甘口の食前酒です。日本語の「手始め」とは、「物事に取りかかる第一歩。