2017.04.09近所の農協でみつけた「ふきのとう」。ふきのとうは初春(1~3月)になると市場に並ぶことも多く、市場でみつければ思わず手にとってしまうほど、その独特な苦みが好みです。本当は野生のふきのとうが摘めればよいのですが、周辺にそのような場所がないため、今回はパック売りのものを手に入れました。ふきのとうと言えば、わが家での定番は天ぷら。ふきのとう味噌(蕗味噌)。※東北ではふきのとうのことを「ばっけ」と呼ぶため、ふきのとう味噌のことを「ばっけ味噌」と呼ぶそう。信州では「ちゃんめろ」と呼ぶため、「ちゃんめろ味噌」。地域によっていろいろ呼び方がありますね。いうわけで、早速蕗味噌(ふきのとう味噌)をつくってみることにしました。【つくり方】1.ふきのとうは外の葉をはがして根元など黒ずんでいるところを取り除き、水でよく洗います。2.鍋にお湯を沸かして、1のふきのとうを約1分程度、さっと茹でて灰汁をとる。3.ざるにあげて冷水で熱をとり、キッチンペーパーなどで水気をとり、細かく刻みます。茹でたり、水にさらす時間で苦みを調整します。今回は苦みを楽しみたいので茹でることはせず、軽く水洗いしただけです。刻んだら変色するのですぐに調理することがポイントです。4.フライパンに油を熱して、弱火で3の刻んだふきのとうを焦げないように軽く炒める。5.事前に混ぜ合わせておいた味噌・みりん・砂糖を加えて、弱火でなめらかになるまで練り合わせます。やみりん、砂糖は家庭ごとにお好みの配合で調整してみてください。最初は炊きたての白いご飯にのせて食べてほしいです。温かいご飯の湯気に蕗味噌から春の香りがあわさって、それだけでも食欲をそそります。一口食べれば仄かな苦みと甘い味噌とのバランスが絶妙。これほど贅沢な食べ方はありません。酒に肴としても、塗って焼きおにぎりにしたり、ふきのとうの天ぷらに塩ではなく、この蕗味噌をつけていただくのもなかなか良いです。4月中旬なので季節的にはもう終盤ですが、もしみつけたら「蕗味噌」をつくってぜひお楽しみください。Amazonでお得に買物する方法Amazonで少しでもお得に買い物をするなら、Amazonでの買い物に使える「Amazonギフト券」の購入チャージがオススメです。プライム会員は最大2.5%もポイントで還元されるので、Amazonで購入する前に現金チャージするとお得です。@dalahastjp)です。気の向くままに徒然に綴っています。詳しいプロフィールはこちら。最新情報をお届けします。読まれている記事です関連記事は見つかりませんでした。個人的に気になるものやためになったものの備忘録帳です。カフェ、家電、ゲーム、投資など徒然に記録しています。レビュー依頼はこちら\dalahastのフォローはこちら/0\dalahastのフォローはこちら/0楽天市場でもふるさと納税ができるようになりました!楽天ポイントも使えて、ポイント還元もありと超お得です。自宅で楽しむオシャレデリ2020.01.17【レシピ】サムゲタン(参鶏湯)炊飯器で手間いらず鶏肉のトロトロ煮込みスープ2019.12.28同じカテゴリーの人気記事ホームベーカリーで正月用のお餅をつくってみました。個人的に気になるものやためになったものの備忘録帳です。カフェ、家電、ゲーム、投資など徒然に記録しています。レビュー依頼はこちら\dalahastのフォローはこちら/0\dalahastのフォローはこちら/0楽天市場でもふるさと納税ができるようになりました!楽天ポイントも使えて、ポイント還元もありと超お得です。自宅で楽しむオシャレデリ2020.01.17【レシピ】サムゲタン(参鶏湯)炊飯器で手間いらず鶏肉のトロトロ煮込みスープ2019.12.28同じカテゴリーの人気記事ホームベーカリーで正月用のお餅をつくってみました。(10)レシピブログに参加中♪にほんブログ村にほんブログ村にほんブログ村テキストのコピーはできません。ai=="number"}};f(document).ready(function(){CrayonSyntax.init()})})(jQueryCrayon);。