マーボー豆腐HPLessonはお休み中。29プロフィールAuthor:ゆち(木内由紀)[フードクリエイター]栄養士/製パン講師/フードコーディネーター4年間のワシントンDC生活を経て,2014年日本へ帰国しました。引き続きうちのご飯をお届けします。過去ログにはアメリカでも作れる日本の家庭料理、たくさん掲載あります。●月間でレシピを掲載していました(ワシントンDC)。ー新聞[CAPITAL]§ワシントン日本商工会・[会報]●クックパッド§教えて!料理のコツ・ヒントみなさんの疑問にお答えしています。数日中にお返事させて頂きます。ブログ内検索キーワードを入力するとブログ内で検索が出来ます。管理者ページこのブログをリンクに追加する2008年08月08日(金)マーボー豆腐ポッペがプヨプヨ。見てるだけで可愛いチビ姪、まぁちゃん。【1】お豆腐はザルにあけ(30分程度)水をきります(しっかり切らなくても大丈夫)。豚肉は小さめに切り、醤油+紹興酒(酒)に絡めておきます。フライパンにごま油(分量外)と長ネギ、生姜、にんにくを加え火にかけます。【2】良い香りがしてきたら、弱火~中火にし、長ネギを焦がさない様に長めにしっかり炒め甘みをだします。豚肉と[a]も加え炒めます。【3】お豆腐を加え、お玉などで大きめに割り、崩さない様に火を通し、[b]を加え熱します。水溶き片栗粉でトロミを付け出来上がり~シンプル~ななんて事ないマーボー豆腐ですけれど、いっつも豆板醤あとづけなうち。ここでは、大人4人子供4人なので、大人用と分けて、久々にピリッと味を最初からプラス!私のマーボーは、長ネギたっぷり、バラ肉で豚の脂も旨さにプラスすることと、豆鼓醤の旨味。豆鼓醤はマーボー系には欠かせません☆チビたち4人、両親も妹にも大好評で、とっても喜んで、お代わり続出^^。ま~ちゃんも麻婆丼ガッツリと食べてくれて、あっという間の完売~~~ウレシイネ~~☆☆それともいっこ、お勧めは山椒じゃなくって、胡椒!!頂く時に、コショウ!!テーブルコショウでOKなんです。真夏のランチに美味しいマーボー丼、ガッツリどぉ~かしら^^豆鼓醤は、発酵した大豆とにんにくなどで出来た中華なお味噌で、炒め物やスープ、チャーハン。中華系なドレッシングにチョコッと、、コチジャン、テンメン醤と同様、と~~っても重宝しますヨ。いつもお料理パワーをどうもありがとうございます~♪(オウエンヨロシクッ~)(アイコンをクリック↑で「ゆちのお料理実験室」にワンポイント☆というシステムになっています。応援どうぞ宜しくお願いしま~すっ週末からは主人も合流、みんなで伊豆に出かけます~~。私は、普段から水分をあんまり摂らない方なので、夏の間は、とっても気をつけて水分補給してます。しつこいですが、、みなさんも是非☆☆こまめな水分補給ねっ^^○o。