酢、みりん、しょうゆ、砂糖を混ぜ合わせて鍋でひと煮立ちさせた後、粗熱をとり、南蛮酢を作ります。調味料はお好みで加減してください。電子レンジ対応の容器で加熱しても結構です。にんじん、玉ねぎ、ピーマンを千切りにします。千切りにした野菜を軽く電子レンジで加熱しておきますと、南蛮酢のなじみが早くなります。煮干を170〜180°Cの油でサッと揚げます。1の南蛮酢、2のせん切り野菜、3の煮干、唐辛子を混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間ほど寝かせて味をなじませます(一晩ほど寝かせた方が、まろやかな味になります)。Reserved.個人情報の保護について。