米、米麹を原料として、日本酒の基(もと)となる「もろみ」を醸造して塩を加え、さらに二段式糖化工程を経た発酵調味料です。みりんの旨みとお酒の風味を併せ持ち、熱に強い酒精分を多く含むため、料理酒などの併用が無くても素材の持ち味を十二分に引き出し、風味、香味、旨み、てり、マスキングなどの調味効果を発揮します。長期熟成品(約1年)のため品質が安定しており、常温でも変質のない調味料です。生活協同組合ナチュラルコープ・ヨコハマ.。