広島つけ麺!オリジナルの味を求めて試行錯誤してます。本格焼酎フリークの料理メモ本格焼酎フリークの料理メモ本格焼酎と料理とおつまみの覚書き。広島つけ麺!オリジナルの味を求めて試行錯誤してます。本日のメインは【広島つけ麺】です。本日のメインは【広島つけ麺】です。豚肉(塊):500g長ねぎ:1本にんにく:2かけしょうが:2かけ調味料(つけ汁)しょう油:100ml酒:100ml砂糖(あれば、はちみつ):大さじ2水:500ml酢:大さじ2(煮豚ができてから入れます。)コチラでもレシピを公開中です。【コレが広島つけ麺だっ!美味しさの秘密はつけダレの【お酢】です。煮豚(チャーシュー)の下ごしらえ豚肉に塩(小さじ1)をすり込む。タコ糸のしばり方はコチラを参考にしてください。ブロック肉のしばり方3.豚肉の水分をふき取りフライパンで表面を焼く。塩をもみこんでいるので時間が経つと水分が出てきます。その水分をキッチンペーパーでふき取り旨味を閉じ込めるため表面を焼きます。煮豚(チャーシュー)を煮込む焼き色をつけた豚肉を鍋に移し、調味料の材料をすべて入れる。2.中火にかけ沸騰したらアクを取る。3.ふたをして弱火で1時間煮込む。4.タコ糸をほどきスライスする。鍋にたっぷりのお湯を沸かす。