分かりやすく、明瞭な技術で教える教室。3年前に食道癌の手術をしましたが、その後ゆっくり確実に元気を取り戻してきました。授業に出られるようになり、更に体力をつけて、より多くの授業に出たいと思えるようになりました。あと5年は何としても一人でも多くの人に、私以外に今まで誰も到達し得なかった、正に“孤高のおいしさのフランス菓子”を分かりやすく、簡明に、伝えていきたいと思っております。最後の晩節に、お菓子作り、真のフランス菓子を伝える為に精進して参ります。フランス菓子・料理教室にお出で下さい。亨フランス菓子本科では、フランス伝統のお菓子から、弓田亨やドゥニ・リュッフェル氏のオリジナル菓子まで。焼き菓子、生菓子、デセール、パン、トレトゥール(キッシュ等)など、店のショーケースに並ぶものと同じものを作ることで、イル・プルー・シュル・ラ・セーヌが築き上げてきたフランス菓子の体系全般を学びます。それは、紛れもなく、他では学ぶことのできない、弓田亨によってこの日本で初めて達成された「真のフランス的な味わい」をもつフランス菓子作りです。弓田亨によってこの日本で初めて達成された「真のフランス的な味わい」のフランス菓子作りが学べます。ムース、ババロア、タルトゥ、サブレ、パイ、パウンドケーキ、キッシュやサンドイッチなどのトゥレトゥール(フランス惣菜)など、フランス菓子全般を体系的に学べます。学校と呼んでも過言ではないこのコースの受講生から数々のプロを輩出しています。洋菓子屋さんに並んでいるモンブランや苺のショートケーキなど、馴染みのおいしいお菓子を、子どもたちのために作ってあげたい。そんな気持ちをお持ちのお母さんや、忙しく過ごしている日々の中で楽しめるお菓子作りを習いたいOLの方にはピッタリです。フランス菓子本科第1クールを卒業した方は、さらに技術の向上や師範資格(イル・プルーのレシピでお菓子教室が出来る等、様々な特典有)取得のために、大半の方が上級クラスに進まれます。楽しく洋菓子科を卒業後、もっと本格的に作りたくなってやはりフランス菓子本科に入学し直す、という方もたくさんいらっしゃいます。本科第1クールを卒業された方が、より一層お菓子作りを探求されるためのクラスです。ほとんどの本科第1クール卒業生が上級コースへと進まれます。現在、第1クール卒業後に進むことが出来る「卒業研究科」はI~Vまで。どのクラスから受講しても構いません。ドゥニ・リュッフェル氏の講習会やイル・プルーの1年で発表された弓田亨のオリジナル菓子を中心に、より深いイル・プルー・シュル・ラ・セーヌのイマジナスィオン豊かな菓子作りの世界を学ぶことが出来ます。カフェ開業を目指す方、パティスリーを始める方、又教室を開く方も、授業の下準備の為にキッチンエイドが活躍します。それぞれのお菓子作りの中を学んでいく中で、自然と、ビスキュイ・キュイエール、ビスキュイ・ショコラ、ムラング、ジェノワーズ、パート・シュクレ、クレーム・オ・ブールなどフランス菓子を作る上で重要な、応用のきく基本的なパーツの作り方が学べます。キッチンエイドクラスは、本科第1クール2年コース在学中の生徒さんに限り、入学後1年経過していればご入学できます。お菓子作りをより一層勉強されたい方に最適です。会社案内お問い合わせ。