!里芋は新鮮で育て方がよければ是非皮つきのままいただいてほしい食材の一つです。今回はそんな栄養をたっぷり残した皮つき里芋のコクと甘味と酸味のある一品です。材料レシピを印刷さといもバルサミコ作り方1里芋を丁寧に野菜ブラシなどで洗い、泥を落とします。洗いすぎると皮がむけてしまうので、注意を。痛んだ部分があれば切り落としてください。それを中まで火が通るように(約20分ほど)蒸し器にかけます。2里芋を蒸している間にバルサミコ1本をお鍋に入れ煮詰めます。焦げ付かないように時々ヘラで混ぜます。フツフツとしてきたら完成。3煮詰めたバルサミコは冷めると硬くなるので、できれば温かいまま、または温めなおして蒸した里芋と和えてください。(温めなおす場合は、煮詰めすぎに注意。飾りにクコの実やパセリなどを飾っても色がきれいです。