Magazine美味しい紅茶で日常をちょっぴり優雅に、もっと楽しく。/キームンとはどんな紅茶?特徴や美味しい入れ方、おすすめの飲み方は?今日紹介する紅茶は世界3大紅茶のひとつ「キームン」。キームンは漢字で書くと「祁門」。「キーモン」とも読まれます。キームンは通好みの紅茶として知られる、味わい深い紅茶です。以前は4月に採れる茶葉の品質が良いと言われていましたが、現在は8月に採れる茶葉の品質が一番よいそうです。キームンは中国の西部にあります。日本では「キームン」や「キーモン」などと呼ばれていますが現地では「チーメン」と発音されるそうです。最上級のものには「キームン香」と呼ばれる、バラや蘭のような芳香があります。キームンはうま味が詰まった紅茶。深い味わいがある紅茶です。香りに少しクセがあるけれど、味わい深いところから、通が好む紅茶として知られています。良質のキームンの茶葉は、OPサイズ(大き目の茶葉)で細く捩(よじ)られています。細く捩られている茶葉が高級なのは緑茶と同じですね。写真の茶葉も細く捩られているので、上質なキームンであり、丁寧に作られていることが伝わってきます。◆キームンは世界三大銘茶のひとつキームンはインドのダージリン、スリランカのウバと共に世界三大銘茶のひとつにあげられます。1915年にパナマで開催された太平洋万国博覧会で金賞を受賞してから世界三大銘茶の一つとして紹介されるようになりました。◆キームン地方の歴史キームン地方はもともとは緑茶の産地でした。ヨーロッパで紅茶の需要が高まると、緑茶よりも利幅の高い紅茶をつくる農家が増えていき紅茶の産地となりました。19世紀後半にはほとんどの茶葉が紅茶に加工されるようになりました。◆キームンの香りキームンはスモーキな香りが特徴の紅茶ですが、最上級のキームンは「キームン香」と呼ばれるバラや蘭のような芳香がします。キームン香がする上質なキームンは生産量が少ないため一般的なスモーキーな香りのするキームンのほうが有名になってしまいキームンはスモーキーな香りがする紅茶として広まってしまいました。キームン香がするキームンは希少なので高価ですが、ダージリンの有名茶園のセカンドフラッシュと同じくらいの価格で手に入ります。◆キームンは贅沢な紅茶?キームンは手間暇かけた贅沢な紅茶キームンは普通の紅茶よりも製造過程の工程が多く中国伝統の製法で時間と手間をかけて作られています。ゆえに「工夫紅茶」と呼ばれています。上質なキームンにはゴールデンリングが現れます。こちらはうっすらと見えます。アップでみると、ゴールデンリングが分かりやすいです。◆キームン紅茶のうまみの秘密キームン地方は多湿で低気温なエリア。日光を浴びた茶葉はテアニンがポリフェノールと変化します。キームン地方は雨が良く降り、霧が多いので茶葉にあまり日光があたりません。キームンでは他の地方の茶葉よりもテアニンが多く含まれる茶葉が出来ます。テアニンはアミノ酸の一種なので、うまみのもととなります。このことがキームンの独特な香りと芳醇な味を作り出しているのです。この霧がキームンのうまみを作り出しています。◆キームン茶の美味しい飲み方キームンはアミノ酸が豊富でうまみのある紅茶なので、ストレートティーでもミルクティーでも楽しめる優秀な紅茶です。スモーキーな香りが苦手な方はミルクティーにすると飲みやすくなります。◆キームンのおいしい入れ方リーフティーのキームン紅茶の場合のおいしい入れ方2杯分の紅茶を入れられる300ml程度の容量のティーポットを使う場合は茶葉の量は6g(小さじ2杯)がおすすめ。蒸らし時間はストレートなら3分ミルクティーなら4分がおすすめです。ティーポットでの紅茶の入れ方はこちらをご参考に↓tea-magazine.netおいしい紅茶の入れ方。初心者でも失敗しないポイントとコツ紅茶の国イギリスでは本格的に紅茶を入れるための「ゴールデンルール」があります。イギリスと日本ではお水の質が違うので、日本ではさらにちょっと...続きを読む◆キームンのおすすめのマリアージュマリアージュとは紅茶と食べ物の組み合わせのことでペアリングとも呼ばれます。くせのある紅茶なので、合わせる食べ物も少しクセがあるものと良く合います。おすすめはチーズケーキです。キームンはホワイトチョコレートとも相性がいいです。それから、ちょっと意外ですがフルーツとの相性も良く柑橘系のフルーツや酸味のあるベリー系のフルーツとも良く合います。キームンはレモンケーキとの相性もいいです。キームンは酸味のあるフルーツ、特にイチゴとの相性がいいです。キームンとスイーツの組み合わせについてはこちらのページでたくさん紹介しています。キームンとスイーツのマリアージュ一覧>>キームンはチーズやレモンを使ったスイーツとの相性がとても良いので私はいろんなスイーツにキームンを合わせています。キームンはうま味が高いことから、塩味のある食べ物との相性もいいです。お食事と合わせても美味しい紅茶です。キームンのスモーキーな香りは少しクセのあるお料理と相性が良いので肉料理やチーズなどとも相性がいいです。いかがでしたか?キームンは世界三大銘茶のひとつだけど、コンビニやスーパーではあまり見かけない紅茶です。美味しいキームンに出会うには紅茶専門店がおすすめです。私はキームンはマリアージュフレールでよく購入します。お気に入りはロワ・デ・キームンです。その他のおすすめの紅茶専門店はこちらの記事で紹介しています。よかったら参考にしてくださいね。tea-magazine.net美味しい紅茶はどこで買う?美味しい紅茶を買える場所&お店リスト私はおいしい紅茶を求めて、いろいろなところで紅茶の茶葉を買っています。当サイトはブログ村「ハーブティー・紅茶」に登録しています。Magazine」について当サイトをご覧いただきありがとうございます。Magazine(ティーマガジン)」は、紅茶講師の資格を持つゆかりーぬが運営する紅茶情報サイトです。初心者の方でも難しくなく紅茶を楽しめるよう、美味しい紅茶の淹れ方から雑学まで、紅茶にまつわるさまざまな情報をお伝えしています。ご意見や取り上げて欲しいテーマなどありましたら、お気軽にコメントやお問い合わせからお知らせください。Magazine美味しい紅茶で日常をちょっぴり優雅に、もっと楽しく。