[前編]Date2015/05/25TagsTweet世界の家庭料理を旅しよう!こんにちは、KitchHikeです。ご存知KitchHikeは、食卓で人と人をつなぐWEBサービス。旅行中に現地の料理を楽しむことは勿論、日本に住んでいる外国人の家で、本場の味を手軽に味わうこともできちゃいます。サイトには現在30人ほどの外国人COOKが登録中!今回のインタビューは、そんな彼らの中から1人を選び、故郷の食文化や日本での生活にスポットライトをあてる企画です。第3弾となる今回は、ターキッシュ・ミールをふるまってくれる、トルコ人のオズギュさんです。インタビュー、スタート!トルコのおもてなしと言えば、トルコチャイよろしくお願いします!トルコ料理と言えば、中華料理、フランス料理と並んで世界三大料理と言われていますが、日本で有名なのはなんといってもケバブですよね。–オズギュさん(以下、敬略)そうですね、でも、他にも沢山の美味しい料理があるんですよ。いうわけで今日は、ケバブ以外のトルコ料理を用意しました。トルコチャイをどうぞ!トルコチャイを沸かす特殊なヤカン。2つが重なったような形です。ーオズギュトルコ人は紅茶が大好き。暇さえあればずっと飲んでいます。おじさんは、1日に10杯以上飲む人も少なくありません。トルコ人のおもてなしと言えば、トルコチャイ10杯以上!?まさに国民的飲料ですね。ーオズギュでは早速1つ目の料理です。こちらは、「ドルマ」という、豚肉やお米を蒸して、葡萄の葉っぱで捲いた料理。これはトルコ以外でも、主に中央アジアの国々で食べられています。トルコで「ドルマ」と言えば、葡萄の皮を使うのが一般的!これがトルコの「ドルマ」ですね!アゼルバイジャンの友人は、キャベツを使ってた気がしますが?ーオズギュ「ドルマ」自体は「巻く」や「包む」という意味があって、どんな材料を使うかは、国や地域によって変わってくるみたいです。キャベツを使ったドルマは、ロールキャベツに似ていますね。同じ名前の料理でも、土地毎に地域色があって面白いですね。ーオズギュ味も全く違うものになると思います。これは、羊肉をトマトペーストとヨーグルトで食べる料理。「イスカンダル」は、かのマケドニアの「アレクサンダー大王」のトルコ名から付けられました。羊肉をパンと一緒に炒めてますパンの上に羊肉をのせて、さらにケチャップとヨーグルトをかけて出来上がりーこれは豪快ですね!同じく羊肉の料理といえばジンギスカンも有名ですが、どちらも歴史的な征服者の名前ですね。ーオズギュそうですね。偶然かな?(笑)イスカンダルは、ドネルケバブを使うことも多く、実はトルコでは御馳走なんです。ーオズギュ最後にデザートの「モザイクパスタ」です。実はトルコ語の「パスタ」は、いわゆる「ケーキ」とか「クッキー」みたいな意味で使われるんです。トルコのお菓子、モザイク”パスタ”同じ言葉でも違う意味なんですね!他にもトルコ語の単語は、とても難しそうなイメージがあります。ーオズギュ音の作りが全然違いますよね。実は文法自体は日本語とほぼ同じ。単語を覚えたら、あとは日本語の順番に並べるだけなので、比較的習得しやすい言語だと思いますよ。ちなみに日本語と似ている単語もあって、「良い」はそのまま「イー」と発音します。