フランス海外県レユニオン島での生活スマートフォン用の表示で見るフランス海外県レユニオン島での生活フランス海外県レユニオン島での生活この広告は、90日以上更新していないブログに表示しています。2018-06-26レユニオン島は冬です!5月24日〜6月22日までのレユニオン島お弁当販売は大成功に終わりました!梅雨の時期ということで、雨の日が多かったにもかかわらず沢山のお客様が買いに来てくださり、本当に感謝で、胸がいっぱいになりました。この期間お弁当を販売してくれていた私の尊敬するお友達と引き換えに、今度は私が、1年半ぶりに日本帰国します。日本に持っていきたいレユニオン島のものを25キロのスーツケースの制限まで上手く詰め込んでいるところです。写真は、6月24日(日)に行われたサンジル=レ=バンでのカーニバルの様子です。レユニオン島ビールのロゴでもある、絶滅した鳥のドードー(dodo)※最近色んなパッケージのドードービールがあって可愛いんです。紙で形作ったものを、カーニバルの最後に海で焼くという行事でした。みんな変装していて賑やかでした!さて、日本初!レユニオン島弁当の日替わりコレクション写真集です。プレ弁当(チキンカレー弁当)「・カリープーレ(鶏肉のスパイシートマトソース炒め)・アリコブラン(白インゲン豆の煮物)・ブレッドフリカッセ(小松菜の炒め物)ターメリックとレユニオン島の青唐辛子が効いていて控えめですがピリッとしたカレー。弁当(マグロカレー弁当)「・ルガイユ・トン(マグロのクレオール風トマトソース炒め)・ウフ・フリ(目玉焼き)・ポワ・シトゥルイユ(白インゲン豆とかぼちゃの煮物)・ルガイユ・トマト(青唐辛子入りピリ辛トマト)レユニオン島名物マグロのカレーとスパイスの効いたポワ・シトゥルイユと青唐辛子がピリッと美味しいルガイユトマトが特徴のカレー。ポー弁当(豚バラカレー弁当)「・カリー・ドゥ・ポーク(豚肉のクレオール風トマトソース炒め)・カリー・ドゥ・プーレ・プチポワ・キャロット(鶏肉とグリーンピース、人参の炒め物)・アリコ・ブラン(白インゲン豆の煮物)ターメリックとタイムのスパイスが効いた豚肉のカレーとニンニクとちょっぴりの醤油の香りが食欲をそそる鶏肉の炒め物。」カリ・ポーク・ジャンジョンブル弁当(豚肉のクレオール風生姜焼きカレー弁当)「・カリ・ポーク・ジャンジョンブル(豚肉のクレオール風生姜焼きカレー)・サムサ・ドゥ・トン(マグロのサムサ)・サラド・ドゥ・コンコンブル(キュウリのサラダ)・アリコ・ルージュ(レッドキドニー煮物)三元豚のカレー!タイムが香る風味深い生姜焼きは日本のそれとはまた違う一品。・カリ・プレ(鶏肉のクレオール風カレー煮)・ウフ・フリ(目玉焼き)・ルガイユ・トマト(青唐辛子のトマトの漬物)・サムサ・ドュ・ジュール(日替わりサムサ:ソーセージとチーズ1種類ずつ)・アリコ・ブラン(白インゲン豆の煮物)クレオール風の鶏肉のカレーに、日替わりでもう一種カレーを付けて(どんなカレーかはお楽しみに!)ダブルカレー弁当。「豚バラ肉のレユニオン島カレーと食べてびっくりの2種類のカレー弁当。日替わりサモサもサクサクの出来立て。「手羽元を使ったレユニオン島チキンカレー。サプライズカレーの二種類。白インゲン豆、チーズサムサ、ルガイユトマトそして目玉焼き付きのビッグカレー弁当」この日は、フランス国民的炭酸「オランジーナ」サービスの日でした!・カリ・ポーク・ジャンジョンブル(豚の生姜焼きクレオール風)・カリ・デ・ズー(卵のカリ)・キュリー・デュ・ジュール(本日のカレー:来て頂いてのお楽しみ!)・ルガイユ・トマト(青唐辛子のトマトの漬物)・ブレッド(小松菜の炒め物)・アリコ・ブラン(白インゲン豆の煮物)本日はメインにクレオール風豚の生姜焼きに卵のカリと日替わりカレーの2種。ご飯の上には盛り沢山にトッピング。鳥もも肉カレー弁当[「・カリ・プレ(鳥モモ肉のクレオール風トマトソース炒め)・キュリー・デュ・ジュール(本日のカレー:来て頂いてのお楽しみ!)・ルガイユ・トマト(青唐辛子のトマトの漬物)・サムサ・デュ・ジュール(本日のサムサ)・アリコ・ルージュ(レッドキドニーの煮物)メインに鳥モモ肉のクレオール風トマトソース炒めと日替わりカレーの2種。ご飯の上には盛り沢山にトッピング!!︎ボリューム満点。」レユニオン島弁当は、レユニオン島サイズと一緒にして1個700g〜800g。税込800円、フランスカレーアプリ会員様は税込700円での販売でした。参加してくれたレユニオン島出身のフランス人の子がクレオール語を話してくれたり、と盛り上がった様子です!!パッションフルーツのラム酒など、楽しんで頂きました!アルコール度数が30度あるので、鼻から抜ける香りを楽しみながらちょっとずつ味わうのがいいですね。会話が弾みそうです!レユニオン島名物でもある、世界でも最高級の☆☆☆☆☆ブルボンバニラです♫このバニラを使って、パティシエ学校に通ったフランスカレーの店長が手作りしたバニラアイスクリームに、レユニオン島のチョコレートブランド、「マスカラン」を添えて。!さつまいも添え♫チョコレート工場がレユニオン島にあると知ったのは、つい最近です。なんと、レユニオン島のサン=ルーの海塩を使用したチョコレートもあります。)!!!♡さて、私が帰国してからのフランスカレーのディナーメニュー、レユニオン島おつまみメニューを考えており、やっと「ボンボンピーモン」の試作に成功しました。以前、ブログで紹介した、サモサと並んで人気の辛い揚げ物です。表面の薄皮を剥き、フードプロセッサーにかけ、スパイスなどまぜこみ、形作ります。油で揚げて完成♫そら豆を生のまま、使うというのが大事でした!前回はそら豆を茹でてしまったので大失敗でした。ワダ」からレユニオン島独自の揚げ物になったのかなと思います。揚げ立てがカリカリサクサクで、辛い物好きにはもってこいのおつまみです(^O^)他にも色々なレユニオン島おつまみを計画中で、新メニューお披露目がとても楽しみです!最後に、レユニオン島の季節はいま冬で、夜は肌寒いのですが(日中は暑いです!)ラクレットが大流行りです。私が作ったお寿司と、レユニオン島風にアレンジされたラクレットと、とってもユニークな食事会になりました。じゃがいもや生ハムに、ラクレット用チーズをのせて食べる冬の食卓。^残ったラクレットチーズで作ったサンドイッチ。日本人=お寿司を作れるというイメージがあるようで、レユニオン島に来て1年半、何度作ったか忘れたほど、ホームパーティーでお寿司をリクエストされ沢山作ったのがいい思い出です。この日は伝統的なクレオールのお家でパーティーでした。私はお寿司を作り、お友達は中国系クレオール料理のチャップスイ(肉野菜炒め)とネムを作ってくれました。フランスでは、春巻きのことをneme(ネム)と呼び大人気です!揚げ立てが最高です!ドンペリを何も言わずに開けるフランス人が粋だと感じた1日でした。レユニオン島で勉強する事はまだまだあるので、長期帰国の後2019年3月にはまた戻って来ようと思っています。09:23レユニオン島は冬です!Tweetもっと読むコメントを書く2018-05-25日本初上陸☆レユニオン島カレー弁当販売中です♫お弁当販売計画にあたり、クレオールのマダム、マリーアニックさんも協力してくれて、本物のレユニオン島料理を教えてくれたんです。マリーアニックさんが、レユニオン島料理にはぜっったい欠かせない!というピロン。これでニンニク、唐辛子、塩、コショウ、スパイスなどをすり潰すことで、素材の香りが何倍も出るんです。^)今回、お友達が帰国してお弁当を売ってくれています。してもお弁当販売期間には間に合わず私は一緒に帰国できなかったのですが、ようやく7月に帰国が決まりました(^-^)☆マリーアニックさんのお料理に衝撃的だったことその1●なすを直火で焼いて中身をとりだし、唐辛子、玉ねぎ、塩、油、ライム、少し酢を入れて、カレーの付け合わせの辛いルガイユを作りました。なすが香ばしくなって本当に美味しかったです。マリーアニックのお料理に衝撃的だったことその2●昔はピーナッツ油を使って調理していたということ。衝撃的だったことその3●クレオール料理には欠かせない生姜ですが、昔はあまり入れなかったという事。衝撃的だったことその4●本来のルガイユの中には、にんにくとタイムはいれず、ターメリックは色味のためだけ入れるということ。教わったクレオール料理をみんなで試食し、4歳の娘も、マリーアニックさんの凄さがわかったようでした♫ちなみに、マリーアニックさんは日本が大好き!そして『ゆず』と『山椒』が大好き!アボガドに、日本で買ってきたという柚子胡椒、山椒、すだち酢、をかけて食べましたよ!日本で自家製ラム酒作りをしてお客様に提供したいと考えています。このラム酒はシャレットという、レユニオン島で作っているものなんですが、日本にもインターネットで見つけて早速送りました。アロンジェ』が出来るんです。長く寝かせることで、よりフルーティな深〜い味わいのラム酒ができます。『お酒って自家製したらダメなのでは?!』と思い色々調べたところ、お店の管轄の税務署に、『特例適用混和の開始の申告手続』を提出しなければならないという事が分かり、日本で申請書を代理で出してきて貰いお店で作って提供することに了承を頂けました。自家製ラム酒を皆さんに飲んでもらって感想を聞くのが楽しみです。09:20日本初上陸☆レユニオン島カレー弁当販売中です♫Tweetもっと読むコメントを書く2018-04-12カレーコンテスト、優勝者には金の鍋!スーパーマーケット主催の、カレーコンテストが行われました。1人ずつ、使う材料を時間内で持ってきます。取り忘れたな、、と思っても再度取りに行くのもオーケーです。優勝者には金の鍋が!!この挑戦者がもってきた材料は塩、タイム、トマト、玉ねぎ、ターメリック、生姜、ニンニク、青唐辛子、油、ソーセージ、生のパセリ。後で、コンババも持ってきていました。時間は45分!調理中には、生演奏で盛り上がり、できたカレーは審査員が点数をつけます。真剣です!このムッシュが優勝者です!!おめでとうございます!!実物の金の鍋はこの日見れませんでしたが、後日引き渡しのようでした。最後にみんなで試食会でした。東大前』にて販売致します!時間は11時30分〜13時30分まで。※日曜日はお弁当販売はお休みです。最後に、最近集めた飲み物写真を。先日、イタリア料理店で、オランジーナを頼んだら、可愛いグラスがでてきました!フランスビールで1番知名度があるのは、クローネンブルグだと思います。『1664』なので、若者達には、『16』(セーズ)とフランス語の数字読みで呼ばれています。これは、ノンアルコールのクローネンブルです。これはフィッシャービール。レユニオン島で人気です。レユニオン島ナンバーワンビールはやっぱりドードービールです。これは、ノンアルコールのドードー。これは、アルコール度数1パーセントの、【モナコ】です。レモネード+ざくろ(グルナデン)シロップ+ビール=モナコになります!色は綺麗なピンク。『パナシェ』は、アルコール度数1パーセントの、レモネード+ビールで、1番人気があり、みんなジュースがわりに飲んでます♫これは、アルコール度数1パーセントのグレープフルーツ味のドードー。他にも色んなフルーツの味のビールが盛りだくさん!この、ブルボンビール『通称⁑ドードービール』ですが、日本への輸出を計画中です。ロゴも可愛いく、味も日本人好みだと思います。07:32カレーコンテスト、優勝者には金の鍋!Tweetもっと読むコメントを書く2018-04-07レユニオン島カレー弁当研究中です!日本でどういう形でレユニオン島のカレーを広めていこうかと、たくさん考えていましたが、最近ようやく自分の中でまとまってきましたよ!綺麗に盛り付けられたレユニオン島料理を、レストランの中で食べるのも好きですが、(このレストランでは、料理の締めにレユニオン島名物であるラム酒付きでした。)わたしは、レユニオン島の料理を、ワイルドに盛り付けられたお弁当が大好きなんです!大体、注文を受けたあとスタッフが、盛ってくれます。日本の屋台で使うような使い捨て容器に、ご飯をずっしり、煮豆をずっしり!(これが基本です)おかずはカレー1種類とレユニオン風炒め物1種類を半分ずつのせてもらったり、これは、マグロカレーとチキンソテー合いがけ弁当です。最後に、「辛いルーガイはのせますか?」と聞かれるので、私はいつも弁当の端っこにのせてもらいます。店員さんがこんな風にお弁当を盛ってくれます。これは、ある日の夕食で、お弁当を持ち帰りして家でたべました。豚肉の燻製のカレー弁当(燻製された肉をBousanéブカネといいます)お弁当は日替わりのお店が多く、「今日はどんなカレーがあるかなぁ〜?」と、ワクワクして買いにいくのが楽しみの1つです。〜疑問に思った方が沢山いらっしゃると思います!アメリカンの作り方です。蒸したシューマイbouc4個〜6個フランスパン(30センチ程)長いフランスパンを半分に切っても良いです。プロバンス少々1フランスパンの間にお好みのソースをたっぷり塗ります。2蒸したブション(シュウマイ)を丸ごと並べます。3フライドポテトをまんべんなくのせます。4ミックスチーズをのせてオーブンに入れてお好みの焼き具合までいれます。プロバンスを最後に上からふりかけても美味しいです。プロバンスとは、セイボリー、フェンネル、バジル、タイム、ラヴェンダーなどかミックスされているハーブです。今日はお店のアメリカンが食べたくなって、私の住んでいる町のサントマリーのバス停近くのサンドイッチ屋さんにいきました。今は季節の中でも一番暑い時期です。ここは、手塚とおるさんが降りたサントマリーのバス停です。汗をふきながらお仕事してます。今日は、チキンのブション(チューマイ)のアメリカンで、ソースはモロッコソースで注文しました。ソースはいくつか種類があって、好きなのを選べます。上から、バーベキューソースケチャップマヨネーズモロッコソースピーモン(チリソース)ケバブソースサムライソース醤油アルジェリアソースほとんどのお店はこのようにスーパーで売っているソースを使っているようです。モンは、シラチャーと呼ばれるチリソースのことで、レユニオン島ではシュウマイを単品で食べるときもよく使います。10分程まっていると完成。チーズの下にはフライドポテトがその下にはシュウマイ(ブション)一番下にはソースがたっぷり塗られています。食べかけですが一本計ったら500gを超えていました。しています!手塚さんが飲んでいたビールは、レユニオン島のビールです。島では間違いなく一番人気のビールで、『ドードー』と呼びます。このビールのブランドのロゴが、ドードーという鳥なので、みんなそう呼んでいますよ。13:39レユニオン島名物☆謎の”アメリカン”の作り方です!Tweetもっと読むコメントを書く2018-02-20こんなところに日本人に出たルーガイの作り方です!『こんなところに日本人』で出たルガイユの作り方です。以前の記事にも書きましたが、改めまして、レユニオン島料理の付け合わせには欠かせないルガイユ(ルーガイ)〜rougail〜さて、改めましてルガイユとは...。このお弁当の脇をよーく見てみてください。全てのお弁当に添えてある赤や緑のものはルガイユです!どんなクレオール料理にもルガイユは欠かせない存在♫こちらのクレオール料理のブュッフェの写真の手前にあるのも全部辛いルガイユです。今日は皆様にルガイユについて詳しく知ってもらいたいと思い書いています。rougailルガイユ(現地の人が発音するとルーガイに聞こえます。)の語源は、レユニオン島のカレーの、cari(カリ)と同じように、インド起源のタミル語からきているようです。大きく分けると2種類あります。一つはレユニオン島料理の付け合わせとして(福神漬けのような位置づけ)火を通さずにつくる、辛い漬物のようなもの。上の写真のお弁当のルガイユはこれにあたります。一つは!!香り高い辛みのある煮込み料理としたもの。この二つまったく別物なのですが、共通しているのは唐辛子を入れる事です。材料:(約2人分)玉ねぎ:4分の一個(約50g)→私は、生の玉ねぎが嫌いなので入れません...。赤か青唐辛子(生):1~2本トマト:1個(約200g)塩:小さじ半サラダ油大さじ1あればコブミカンの皮を少々(コブミカンの香りは独特で、日本ではあまり見かけませんがレユニオン島では生で売られていて皮を細かく切って使います)パクチーを入れても美味しいレモンの絞り汁を入れるとさっぱりします。〜必要な道具〜乳鉢レユニオン島でよく使われる乳鉢は石のこのようなものです。タマネギは細かいみじん切りに、トマトもみじんに切る。唐辛子は、乳鉢があれば塩と共に細かくすり潰す。生の青唐辛子を使うことが多いです。青唐辛子とショウガや塩がすでに混ぜてある便利な市販品も売っています。無ければ細かいみじん切りをする。あとで、全部スプーン等で混ぜて完成。輪切りにしたソーセージを油でいため、取り出しておく。ソーセージをいためた油で、皮をむいて薄切りにしたタマネギ、つぶしたニンニク、ターメリックをいためる。小さめのサイコロ状に切ったトマトと1のソーセージを加えて火を弱める。つぶしたトウガラシとすりおろしたショウガを加え、蓋をして弱火で10分煮込んで完成。ソーセージは切られていない1本丸ごとで、こんな作り方があるんだなぁと思いました!日本でルガイユを作る場合、このようなパウダーで辛みをつけてもいいと思います。手塚とおるさん、とっても優しい方でした!サイン頂きました、遠いところまで探しに来てくださって嬉しかったです。21:52こんなところに日本人に出たルーガイの作り方です!Tweetもっと読むコメントを書く2018-02-20レユニオン島でのアペロ!アペロについては、以前ブログに書いたことがあります。l'apéro?』アペロしない?はとお友達を誘えば大抵仲良くなれます。Apéroアペロとは、Apéritifアペリティフ(食前酒の意味)を略しています。食事の前に、1時間〜2時間、食前酒としてシャンパンやビールとおつまみを食べながら会話をたのしむ時間...フランスの時間の流れが好きです。一月、二月は旦那のお母さん、妹、妹の彼氏がフランス本土からバカンスで遊びにきて泊まっていましたので、毎日がアペロでした!特に妹がレユニオン島で人気のブション(シュウマイです!)好きで、ほぼ毎日スイートチリソースをつけて食べていました♫それでは、ロチエ家の日々のアペロをご紹介します!エビの天ぷらと餃子をスイートチリソースで。この日は、焼き鳥と一口お好み焼きを手作りしました。あと、ブション(シュウマイ)揚げ春巻き作りました!生春巻きつくりました!合鴨のリエットをフランスパンに塗ったものと、ブション。旦那のお母さんがフランス南西のトゥールーズの隣、オーシュに住んでいるので、フォアグラをもってきてくれました。オーシュで作っているワイン、ペロオは絶品です!クラッカーに生ハムをのせたり、クリームチーズをのせたり。油を敷いてオーブンに入れて焼くのが好きです。これは買ってきたサモサ。レユニオン島ではやはり、アペロといえばサモサとボンボンピーモンとブション。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。