ヴィーガン料理家の大国沙織です。トマトやナス、かぼちゃなど、エネルギッシュな夏野菜たちが美味しい季節ですね。蒸し暑いと、キッチンで火を使うのもおっくうになりませんか?そこで、ガスコンロを使わずにできる「夏野菜の焼き浸し」を紹介します。作り方は「オーブンで野菜を焼いて、浸けだれに浸す」だけ......!焼いてから和風のたれに浸けるので、コクがあるのに後味さっぱり。いわゆる「揚げ浸し」ほどしつこくなく、揚げる手間も省けるので、カンタンに作れます。旬の夏野菜がたっぷり食べられるのも、嬉しいところ。材料は野菜だけなのに、食卓の主役を張れるボリュームがあります。手間がかからない割に、色合いがキレイで見栄えするので、おもてなしにもぴったり!今回は、畑の収穫と冷蔵庫にあった野菜を使いました。ほかにも、オクラやテンペ、椎茸やエリンギなどのきのこ類もよく合います。お好みの食材で作ってみてください。会員登録いただくと、全てのコンテンツを無料で閲覧できます。Ohkuni平成元年生まれのフリーライター、ヴィーガン料理家。約15年前から、マクロビオティック、菜食中心のライフスタイルを送る。京都で学生時代を過ごし、東京で雑誌の編集を経て、自然豊かな千葉県鴨川市にUターン。四季折々の野の草や、色鮮やかな野菜たちと戯れることが喜び。あちこち住んだからこそ感じる田舎暮らしの魅力、サスティナブルな旅の楽しみ方も発信中。