私...インドへ行くことにした............って、もう来ちゃいました。INDIA201911月15インドの野菜&果物★まとめ(※2019年11月15日更新)今回は番外編。以前、マンゴーのまとめをつくりましたが(☞大好きマンゴー★まとめ)、その他の野菜や果物もまとめようと思って漸く重い腰を上げました。インドに来た当初、何かわからないものをいろいろ試してみたので、そのころの記事が多めです。)折角インドにいるのならインドらしい野菜や果物にチャレンジしてみてくださいね。七葉樹)の花が沢山咲いていましたmew@mew11x売店に牛乳を買いに行く途中、すごい柑橘系の匂いがーと思ったらサプタパルニーが満開でした。16:33:17街路樹や庭木にもよく使われているので、見かけることも多い木です。この匂いを嗅ぐと、秋だなーと感じます。秋といえば「食欲の秋」ということで、インドの野菜の話。先日八百屋に買い物に行ったとき、野菜の棚に日本ではあまり見ることのないインドっぽい野菜が並んで陳列されていたので買うことに左が、インドでは沢山の種類を見かける瓜の一種、パルワル。右が、菱の実、シンガラ。)私が選んでいる最中にも、インドの方々が何人も一緒に選んでいったので、インドの方々にも人気の野菜だと思われます。(瓜だから一応夏から秋くらいが旬なのかな?)長さは5-8cmくらい。ラグビーボールのような形と、縦縞が特徴。(※もう少し小さ目のティンドラというよく似た野菜もありますが、そちらは中がゼリーっぽいです。)さて、洗ってピーラーで皮を剥き、中身の薄緑から薄黄色の実を切って焼きます。(撮り忘れました)私はこれを、油を敷いたフライパンで焼いて、だし醤油で味付け味は、ほぼズッキーニ。ズッキーニにポリポリした種を付け加えた感じ。ズッキーニ大好きの私は、パルワルも大好き種が舌触りが悪いという方もいるのですが、私は種も込みで焼きパルワルが好きなのです日本人も食べやすい味のインドっぽい野菜のひとつなのです。Singharaこちらは日本でも取れる菱の実の一種。海外ではウォーターチェスナットという名前で缶詰でも入手することができ、中華で使われることが多いようです。こちらはインドでは秋の季節の野菜。食べたことはなくても、この季節になると道端の屋台でも売っているのを見たことがあるという方も多いのではないでしょうか。今回買ったものは比較的緑色ですが、紫っぽい色の実は、形的に正にダースベイダーのマスクっぽさを醸しますさてまずはよく洗ってから、茹でます私は圧力鍋で茹でていますが、インドで売っているものは皮が柔らかめなので、普通の鍋でも時間はかからなさそう。茹で上がったら皮を剥きます。皮が硬くないので、包丁で簡単に半分に切ることができ、ぽろんと中身を取り出せますこのむき身に塩を振って食べても美味しいのですが、今回はちょっと手を加えることにしました。中華だと菱の実はおこわに使うようなのですが、もち米がなかったので普通のうるち米に、剥いたシンガラと出汁と塩を入れて普通に炊いてみました季節のご飯、シンガラsiの出来上がり栗ご飯ほど甘くはないですが、程よい甘さでしょっぱいおかずともマッチする炊き込みご飯になりました。以前よりは日本で見かけるような野菜も増えてきましたが、是非インドらしい野菜にもチャレンジしてみてくださいね。八百屋に買い物に行ったら、マンゴーがかなりの高値になり、私には買えない値段となってしまいましたという訳で、今年は外れることが少ないスイカ(黒)と、コチラを買ってきましたmew@mew11x昨日マンゴーはもう高くて買えなかったので、スイカと一緒に釈迦頭(シャリーファ)を買ってきました。呼ばれている果物です。シャリーファについて書いてみますさて、釈迦頭ですが、比較的硬めのボコボコした形をしています。このポコポコした形状がお釈迦様の頭のようなので、釈迦頭という名で呼ばれていますその硬い皮をちょっと押してみて、少し凹む(というか果実自体が歪む)ようになったら食べ頃です。南国の果物のように熟れた匂いはしないのでご注意ください。今回はRs.190/kg、1個260gだったので1個でRs.50(約75円)程でした。これを手でパカッっと割ります。皮のポコポコに沿って、予想以上に簡単に割れます中は柔らかくて白い小さな房がたくさん集まっています。そのまま、いっただっきまーす柔らかいのでスプーンですくって、パクッ柔らかな房をクリーム状のものが覆っていて柔らか味は、酸味はなく、ジューシーでくどくない甘さ。>mew@mew11xはじめに...こんなブログです。美味しいクロワッサンローフ★Suchali's最近の空港で注意すること。