保広』若大将の気まぐれなブログです。ミル貝、赤ニシ貝、アワビ...など瀬戸内の貝類が充実してます。二月の中旬頃からトリ貝が肉厚で特に美味しくなってますよ。トリ貝の獲れる弓削の百貫島はちょうど広島県と愛媛県の境辺りの水深20〜30mの漁場を底引き網漁で獲ります。殻は薄くて柔らかいので簡単に身を取り出せます。新鮮なものほど黒々としてます。この色を損なわないようにツルツルした物の上で身を開いて内臓を除去します。剥き身をサッと熱湯に潜らせ色止めします。肉厚で甘みがあって握り寿司が良いですね。濃い味が好きな方は煮詰めを塗って食べるのも良いですね。炙って塩で食すと日本酒のツマミにたまりませんね。短期間ですが底引き漁の道具の変わる3月末までのお楽しみです。瀬戸内の貝類を是非食べ比べて見てくださいね。小えびが獲れ始めました。百島に近い鹿島辺りで獲れる地物の小海老が梅雨になってやっと獲れ始めました。因島の東側沖に浮かぶ百貫島辺りで獲れる赤貝が肉厚で香りも良く一番美味しい時をむかえました。あけましておめでとうございます新年あけましておめでとうございます。元旦から因島のパノラマ白滝山へ自転車で行ってきました。地物のたけのこ暖冬や山の状態などの好条件が重なって早々と二月の上旬から地物のたけのこが採れ始めてますよ。あけましておめでとうございます。新年あけましておめでとうございます。旧年中は大変お世話になりました。今が食べごろ子持ちのワタリガニ12月になってメスのワタリガニがシッカリ子を持って食べゴロになっていますよ。(4)タケノコの頃ですね。花見が旬のアマテガレイ。