ラーメンクリエイターの庄野です。護国寺『Mensho』のオープン延期を先日お伝えしましたが、この期間を使って、美味しいラーメンの元となる、上質な食材の探求ツアーに出ました。今回訪れたのは石川県です。TOKYO店長安藤も、同行させました。向かったのは、大豆畑!!こちらの大豆畑では、なんと有機栽培で大豆をつくられています。逆光で分かりづら位ですかね。目視だと、緑の草がなく、同じ大豆畑なのに印象が全然異なりました!そして、刈り取ったばかりの有機大豆を食べさせてもらいました!味が濃くて、あま〜い!!移動の疲れも吹っ飛ぶほどの美味しさです。この大豆で作る醤油は最高に美味しでしょうね!こんなにも素晴らしい原料と出会え、感無量です。次は醤油蔵へ向かいます。高校生の頃から自作ラーメンにハマり、2005年に「麺や庄の」をオープン。現在では東京に8店舗、サンフランシスコに1店舗を運営し、各店異なるコンセプトで展開している。Twitter本社のゲストシェフ、オーストラリア子羊肉のアンバサダーにも就任。「明日の一杯を創る」をテーマに日々ラーメンを研究し、上質な一杯を、国内、海外へ広げている。TOKYO|SFMENSHOサイトにご意見をお寄せください。今後のサービス向上や味作りのために役立ててまいります。こちらのご意見フォームには返信いたしません。