11:19:00大根と紫蘇ジュースの減塩ハリハリ漬けほんのり桜色のお漬物を作りました~♪この可愛らしい色は、秋に作って冷凍しておいた“紫蘇ジュース”。お漬物って言うと塩分多めのイメージだけど、爽やかな紫蘇の香りと穀物酢の効果で物足りなさを感じない美味しさです。重石も不要、調味料にハリハリっと浸すだけのお手軽さ。市販の紫蘇ジュースを使っても作れるのでぜひ~!紫蘇ジュース(保存:冷凍庫)赤紫蘇400グラム、砂糖400グラム、レモン汁1カップ、穀物酢1カップ、水2リットル*砂糖の量はかなり控え目なの、保存がきかないので小分けにして冷凍保存しています。2グラム・大根は半割にしてスライサーなどで薄く切ります。・下漬けは、スライスした大根に☆印の調味料を混ぜ、20分放置(写真:左)・下漬けの汁をほぼ捨て、本漬け用の紫蘇ジュースと塩、穀物酢を加え半日ほどなじませたらできあがりです。