全国のねぎ産地が一堂に!各地の魅力や松戸のブランドねぎを広くアピールします。南部太ねぎ⻘森県南部町に代々伝わる在来種のねぎです。南部太ねぎは絶滅の危機から救われた郷土の伝統野菜です。地元の伝統野菜を絶やしてはいけないと、町内にただ一人残っていた栽培者から種を譲り受け、授業で栽培し、種を取り、今につなげてきました。代の若手農家に引き継がれ、今や少しずつ生産面積を増やし、復活の道筋をたどっています。甘みがあり葉っぱまで食べられる在来種。年後も町の子供たちが南部太ねぎを食べられるようにと願いを込めて生産者は日々、試行錯誤を重ねています。仙台井土ねぎみずみずしさと引き立つ香り。白神ねぎshiragaminegi2白神ねぎは、1993年にユネスコ世界遺産に登録された白神産地能代市を中心に作られる野菜で、現在「白神ブランド」として認知も広まっています。見た目はやや太めで、口に入れるとろけてしまいそうなほどの柔らかさ。噛んでみると、シャキシャキとしたねぎならではの歯ごたえも楽しめ、そして何より「甘味が強い」のが最大の特徴です。雪中軟白ねぎ軟白ねぎは辛みがマイルドで、上品な甘さとやわらかさ、サクッとした食感が特徴で、様々な料理に合う万能野菜です。緑の部分も格段にやわらかく、余すところなく食べられます。軟白ねぎの栽培は一般的な方法とは異なります。通常のねぎは白根部分が土に埋まっていますが、地上で白根部分を作ります。軟白ねぎはシートで覆い生育させることで、ねぎ自体に土の重さの負担をかけず、のびのびと成長できるので、固くならずに甘く柔らかな身に育つことができ、格別な味が生み出されます。月が出荷のピークで、特に冬場に収穫されたものは「雪中軟白ねぎ」の名称で首都圏の市場にも出荷され、庄内の冬の特産品として定着しています。平田赤ねぎ<特徴>山形県酒田市の平田地区で栽培されている伝統野菜です。その名の通り根元の部分がワインカラーのねぎで、分けつ(根元から枝分かれ)しない一本ねぎは平田の赤ねぎだけです。<魅力>何といってもその食味と色合いです。生のまま食べるときりっとした辛さが際立ち、火を通すと一転とろりとした口あたりの良い甘みに変化します。独特のワインカラーは、料理に彩りを添え、華やかにしてくれます。平田赤ねぎには今話題のアントシアニンのほか、多くの健康機能が報告されているポリフェノールの一つ、ケルセチンとその配糖体が白ねぎに比べて遥かに多く含まれており、その機能と食品素材としての利用に多くの期待が寄せられています。赤ワインと同量含まれています。<食べ方>一般的な長ねぎの代わりに薬味として利用するとキリっとした辛みを楽しむことができます。適当な長さに切って炭火で焼くとトロっとした甘みを楽しむことができます。鍋料理に使う場合は、完成直前に入れて煮すぎないようにすることがおいしく食べるポイントです。<由来>北前船による交易が盛んだった江戸時代の末期頃、山形県の内陸部と酒田港のある庄内地方との物資の往来は、最上川の舟運で行われていました。ある時、平田の飛鳥地区の船着場で渇水のため足止めをされ困っていた上方の商人に、地元の人たちが湧き水を差し出しもてなしました。最上ねぎ山形県の北部、新庄盆地を中心とした1市4町3村で構成される最上地域は、平成21年より「⻑ねぎ」の産地化に向け取り組みを強化し、広域連携したうえで「最上ねぎ」の積極的な生産振興を図ってきました。トンを超え、有数の産地として成⻑しました。豪雪地帯として知られる最上地域は、昼夜の寒暖差が大きい盆地であるため、ねぎの栽培に適しており、葉の緑色が濃く、みずみずしい美味しさが特徴です。徹底した土寄せにより、軟白(なんぱく)部分が綺麗にそして⻑く仕上がるのが自慢であり、市場からも高い評価を得ております。坂東ねぎキレが良くシャキシャキとした食感で、甘みと辛みのバランスに優れています。丸太に切った坂東ねぎと鴨肉を甘じょっぱく煮込んだ「ねぎスキ」は絶品です。葉鞘の軟白部が赤紫色になるのが顕著な特徴であり、那珂川流域の沖積土壌がその鮮やかな色を作り出すと言われています。白ネギに比べ甘みが多く、辛みが少ない。葉、葉鞘とも柔らかいのが特徴です。さかいのねぎ茨城県西部に位置する境町産のねぎは、坂東太郎(利根川)が育んだ肥沃な土壌と作り手の愛情が詰まった、一味深い甘みと白みが特徴です。月にかけて出荷する『さかいの夏ねぎ』は、柔らかく市場人気の高いねぎです。信頼され続ける産地として、生産者全員が有機質主体の土作りをし、環境にやさしいねぎ作りに取り組んでいます。下仁田ねぎ江戸時代の殿様にも愛された下仁田葱。深谷ねぎ深谷ねぎは一年中収穫されますが、収穫期によって「春ねぎ」「夏ねぎ」「秋冬ねぎ」に分かれます。薬味やなべ物、お味噌汁などに欠かせないねぎです。深谷ねぎの旬はなんといっても12月頃から出荷が始まる「秋冬ねぎ」。寒さで甘みが増す冬の時期、深谷の大地が育んだ、甘くてやわらかい深谷ねぎのおいしさをぜひご堪能してください。深谷市のゆるキャラ「ふっかちゃん」ととも参加します。越谷ねぎ越谷ねぎの特徴は、白身がしまっており太くて長く、甘みと辛みが絶妙な高級ねぎです。糖度の高いねぎなので、加熱すると更に糖度が増すため、「焼きねぎ」は最高です。越谷ねぎの甘みを活かした「ねぎポタージュ」は地元の高校生が考案しました。吉川ねぎ吉川ねぎは、「巻きがしっかり、煮くずれしらず」と言われ、その品質の高さは専門家も唸らせるほどです。「夏ねぎ」は埼玉県唯一の指定産地となっており、市場での人気も高い逸品です。柏産ねぎkashiwasan3柏市は市内全域でねぎの栽培が行われており、古くからねぎの産地として全国有数の生産量を誇っています。ねぎの最も美味しい食べ頃にあわせて収穫された新鮮な「柏産ねぎ」をぜひ一度味わってください。号の影響で、大量の海水を含んだ潮風が九十九里浜の野菜どころである山武の沿岸地域にひどい塩害を与えました。多くの農作物が枯れてしまう中、ネギだけは被害がありませんでした。食べてみると、いつもよりおいしいネギに仕上がっていたのです。年に海水をかけて栽培する長ネギ「九十九里海っ子ねぎ」が商品化されました。海水を散布しています。収穫までの間に5~6回、海水を散布しています。散布する海水は必ず水質検査を実施。管理のもと、生産者全員が同じ海水を使用しています。生産者全員で選んだおいしい品種のネギを使っています。おいしさにこだわりたい。その思いから、生産者全員で納得した品種のネギを海っ子ねぎに育てていきます。有機質肥料をたっぷり使っています。指定する有機質肥料を使用しています。減農薬栽培に取り組んでいます。農薬の使用回数は、千葉県が定める標準使用回数の半分以下を目指し、安全で安心な栽培に取り組んでいます。安全管理マニュアルを策定。マニュアルに沿って栽培・収穫・出荷を実行します。項目の生産管理項目を策定。生産者が互いに生産活動のチェックを行い、安全安心なものを出荷、皆さまの食卓へお届けします。やわ肌ねぎ日本海側沿岸の砂丘地を中心に県内各地に産地があり、通年出荷・販売しています。白い部分が長くて甘みが多く、なめらかできめの細かい白さが越後美人の「やわ肌」を連想させることから「やわ肌ねぎ」と名付けられました。新潟発のアイドルユニット“Negicco”はもともと「やわ肌ねぎ」をPRするために結成されました。湿潤な気候と砂丘地の水はけのよい土壌がねぎの栽培に適していることに加え、生産者の細やかな気配りにより良質なねぎが作られています。秋から冬にかけて最盛期をむかえ、寒暖差によりさらに食味が良くなります。徳田ねぎ「徳田ねぎ」は、岐南町徳田地区で作られてきたわが町自慢の特産物です。冬の野菜「ねぎ」は冷えた体を温め、疲労回復に効果があると言われており、この徳田ねぎは柔らかくて癖がなく、白いところも緑のところも丸々食べられるのが特長です。霜が降りるとねぎはいっそう甘みが増し、12月から2月が収穫の最盛期です。越津ねぎ徳川将軍献上品の越津ねぎは、柔らかく、甘くおいしい愛知の伝統野菜です。九条ねぎ季節で異なる、京都盆地の気候・風土で育てた京野菜ブランドの九条ねぎ。他のねぎにはない香りと甘みが特徴です。難波ねぎ難波葱は、強い甘みと香り、そして「ぬめり」が特徴。食感が柔らかく、火を通す鍋料理などにピッタリです。葱の原産地は中国西部やシベリアと推定されており、これが日本では大阪に最初に伝わり、現在の南海電鉄なんば駅の周辺で盛んに栽培されるようになり、これが難波葱だと言われています。岩津ねぎ岩津ねぎは、200年以上の歴史がある白ねぎと青ねぎの中間種です。抜群のやわらかさ、とろみ、芳醇な甘さが特徴です。