小中学校新聞(体験学習編等)小中学校新聞(小麦粉は生かされている)小麦粉は世界の主食です。日本中で生産されている小麦は、家庭の食事や給食に使われる大切な栄養源です。郷土食も多く、地域を知るうえで格好の教材になってもいます。東北と九州で行われた食育の現場を見てみましょう。読み聞かせから始まります正月といえば、おせち。日本の伝統的な料理です。パンをおせちで味わったら・・・岩手県中部にある紫波町の食育イベントで6歳児~小学3年生は昨年末、珍しい味を楽しみました。「南部せんべい」を知ってますか。青森県、岩手県に伝わる小麦粉製の香ばしいせんべいです。紫波町は原料の小麦づくりが盛んな田園地帯。3年前からほぼ毎月、小3以下の子を対象に町民提案による食育授業(講座)を展開してきました。地元の食材の良さを知り、味を覚えるのが目的です。平成27年度のテーマは「絵本の中のクッキング~季節の行事食」。四季を描いた絵本を読み聞かせ、出てくる食べ物を作ろうという企画です。「サンドイッチでお花見」(4月)、暑い七夕には「そうめんと夏野菜」(7月)、秋に「月見だんご」(9月)。時期に合った調理をしてきました。新年におせちはつきもの。楽しくと、町で手作りパン工房を開く横沢きくさんの提案したのが「パンでおせち」。町情報交流館に集まった6歳~小3の男女4人と保護者の計8人に、町図書館の司書がまず絵本を読み聞かせました。前もってイースト菌で一次発酵させたちぎりパンの生地を丸め、二次発酵させました。それに生たまごを塗ってオーブンへ。かたわら、十種類の具の準備です。お母さんや町農林課の職員が手伝います。黒豆とコンブ巻きは時間がかかるので事前に用意しました。ほかは調味料などをアレンジしながら、素材からフライパンでいためたり、煮たり、油で揚げたり。焼き上がったパンに切れ目を入れ、具をはさんでいくのは子どもたちの役目。「面白いね」と言いながら、楽しそうに続けました。2時間もすれば出来上がり。ボリュウムたっぷりのサンドイッチという感じでしょう。口に運んで、みんなびっくり。したパンの味と、コンブやれんこんの酢のものなどがからみ合い、「おいしいね」と新発見に思わず顔を見合せました。おせちはパンにマッチしないとの先入観があったのでしょう。パンに限らず、ラーメンなど小麦粉食品と肉、魚介類野菜などとの相性はよいものです。小麦粉が穀物の王様といわれる理由のひとつが、そこにあります。完成したおいしそうな「パンでおせち」<パンでおせちの材料>ちぎりパン(15センチ角)☆具=黒豆、リンゴ入りのきんとん、コンブ巻き、鶏肉の照り焼き、田作りごぼう、エビのうま煮タケノコのうま煮、れんこんの酢漬け、かまぼこ、梅の花の形に切ったニンジンの煮物。粉をふりながら、めんを延しました宮崎県の中部、日向灘に面した新富町は全国有数のアカウミガメの産卵地。宮崎平野の野菜産地でもあります。220人)の6年生38人は二学期の冬休み直前、うどん打ちに挑みました。開校は1872(明治5)年。