忙し女子でも作れる!簡単お弁当レッスンTweetみなさま、おはようございます!忙しい女子のみなさまのためのお弁当の連載!第83回目は「れんこんの豚肉巻きのお弁当」をご紹介します。お弁当おかずの定番「肉巻き」!れんこんと豚肉の組み合わせも、とってもおすすめです!豚肉が少ししかないときにもよく作りますが、豚とれんこんはとても相性がよく!また、れんこんのシャキシャキほくほくした食感が美味しいのです!前回に続いてオイスターソースを使って、こってりコクのある味にしています。「オイスターソースが余るので、何かないかな。」という方も!是非お試しください。れんこんは、7mm幅程度の半月切りにする。2cm幅に切った豚肉をくるりと巻く。(1)に薄くかたくり粉を全体にまぶす。フライパンに油を入れて中火で熱し、巻き終わりを下にして焼く。※付け合せのきのこ類等も一緒に焼くとよい。酒(または水)を回し入れて、フライパンの蓋をして、中火で2~3分加熱し、中まで火を通す。混ぜた(A)を回し入れて、全体にからめ、水分をとばす。仕上げにいりごまをふって出来上がり。**************お弁当に人気の肉巻き。お肉が少ししかない時も、野菜でかさまししてメインのおかずになるので、とても便利ですよね。ぶ厚くないれんこんだったら、下茹で等なしでもじゅうぶん火が通り、シャキシャキした食感もとても美味しいです!こちらは、娘弁当。アミエビのかき揚げ(前日のおかず残り)、ピーマンのみそ炒め、ほうれんそう入り卵焼き、れんこんの豚肉巻き。娘弁当を作れるのも、あとほんの少しになってきました。過ぎてみるとあっという間でした。子どもの成長は早いものですね。お弁当作りを楽しませてもらいます。毎日寒いですが、みなさま、無理をして風邪などひかれませんよう。↓毎日のごはんやテーブルコーディネート、おうちの整理収納等を記録しています。よかったら遊びにお越しください。かめ代のおうちでごはん。(日)ささみを使えば手軽でおいしい!エビチリならぬ「トリチリ弁当」シェアするツイートシェアするこの記事が気に入ったらいいね!してね。家庭科を教えていた経験から作りやすくわかりやすいレシピが人気。家庭の優しい味付けに「安心してつくれる」というファンが多い。現在は、WEBや雑誌の連載、企業へのレシピ提供等多方面で活動中。著書に「お弁当は野菜のおかず作りから」(イカロス出版)、「ホットプレート黄金レシピ」(イカロス出版)他。