おふたりの未来までサポートしてくれるウエディングメニューを提供する熱いシェフがいた!?人と同じようなウエディングはイヤ。自分たちらしくしたいけど、どうしたら良いのかわからない。そんなカップルも目からウロコで、結婚式を挙げたくなるような、熱い想いでおふたりのウエディングを後押ししてくれるオーナーシェフのいるレストランがあります。「結婚式というのは、ふたりの未来につながる経験を共有できるものなんだよ」と語るシェフに取材してみました。食材の旬にこだわるのは美味しさだけじゃない。matsushima食材の旬にこだわるのは美味しさだけじゃない。「その食材に再会した時、ふたりを思い出してもらえたらいいと思って」その店があるのは原宿。matsushima』です。南仏・ニースに構える本店は、10年連続でミシュランの星を守り続ける名店。そのオーナーシェフ・松嶋啓介氏が、新郎新婦の熱きサポーターなのです。matsushima』には通年のウエディングメニューというものがないのだそう。食材の旬=季語を何より大切にしているのがその理由。春には春の、夏には夏の、それぞれ旬を迎える食材を、料理人のクリエイティブ能力をフル活用して特別なメニューに仕上げています。その時期に最も新鮮で美味しく食べられるものを使うのと同時に、食材を通して、今日この日に結婚式があったことをゲストの記憶に刻みたいという想いもあるのだといいます。「1年経った後、同じ食材が市場に出てきた時に“あ、そういえばあの結婚式で食べたよな。あのふたり元気かな?”ってゲストに思い出してもらえればいいかな、と思って結婚式のメニューを用意しています」(松嶋シェフ)。これがおふたりの未来につながる経験のひとつ。1年後、2年後のおふたりとゲストの関係性にまで思いを馳せたメニューがパーティーを彩ってくれるのです。matsushima結婚生活の中でもうまくマリアージュしてほしい、そんな願いも込められた食材のマリアージュがコースのすべてを飾るメニュー作りの中で、季節感とともに大切にしているのがマリアージュだそう。食材のマリアージュ、食感のマリアージュ、香りや味のマリアージュ...、さまざまなマリアージュがひと皿ひと皿に盛り込まれているといいます。「結婚というのは2人の男女が1つになること。料理も同じで、食材と食材を組み合わせていきます。その組み合わせがいい時が“食材のマリアージュ”なのです。ウエディングメニューのコースには、最初から最後までたくさんのマリアージュ=結婚が存在するのです」(松嶋シェフ)。matsushimaこうしたマリアージュを楽しんでもらうことに加えて、これからの結婚生活の中でもうまくマリアージュしてもらいたいという想いも込められているようです。「たとえば、料理の味が合わないとか、お互いの好む固さ、柔らかさが違うとか、いろいろな場面でマリアージュが必要になるでしょう。料理の場合は、合わないと思われる食材も、切り方を変えたり、食感を変えたり、つなぎを入れるといった工夫でマリアージュを生み出していきます。結婚も同じで、友人や趣味がつなぎになったりするし、ふたりの温度差でうまく治まることもあるのでは?」(松嶋シェフ)。matsushimaこうしたメニューに込められた想いやテーマをパーティーの冒頭、料理説明の際に伝えてくれるのだそう。ゲストにもいっそう思い出深い“もてなしの味”になりそうですね。ウエディングメニューで円満な夫婦生活のサポートまでしてくれるなんて、ほかにはめったにないさらにおふたりとの打合せを通して、“記憶のコース”に仕上げることもあるといいます。お二人の想い出の味を盛り込んだり、ご両家の家庭での定番料理を再現して提供するのだそう。「幼少期の好物やお母さんの得意料理などは、レシピまで用意してお渡しします。昔は姑から直接教わったりしたものですが、今はそういう家庭の味を引き継がなくなってきた。そんな料理が家で待っていたなら、早く帰りたいと思うじゃないですか」(松嶋シェフ)。matsushima相手の胃袋を掴むことが夫婦円満の秘訣、とは昔から言われてきたこと。そんなサポートまでしてくれるウエディングメニューやシェフなんて、まさに希少です。おふたりのためのオリジナルメニューを提供する会場は多々ありますが、“おふたりの未来”まで考えたメニューが用意され、こんな熱い思いまで伝えてくれたなら、他の誰とも違うウエディングに仕上げられそうですね。まとめいかがでしたか?「結婚式は料理にこだわりたい」「特別なことはしたくないけど、ゲストのおもてなしに料理だけは大事」というカップルは多いと思います。どの会場の料理がいいのか、どんな風に違うのかは、なかなかわからないもの。会場を決めてしまうと、その会場で提供できる料理の範囲で決めていくことになります。自分らしい結婚式には料理が大切と考えるなら、会場を決める前に、料理を考えておかなければなりません。matsushima』の魅力を、松嶋シェフのインタビューも交えてご紹介していきます。「結婚式の料理にこだわるとはどういうことなのか」を考えるヒントにしていただけたらと思います。結婚式では料理にこだわった方がいい。それは結婚生活の中でとても大切なことなのだから・・・。フランス料理はもちろん、フランス人やフランスの文化を敬愛しつつ、日本人の繊細さや感性などを料理、サービスで表現してきた松嶋啓介シェフ。【松嶋啓介シェフに聞く】ウエディングの料理は良い食材とクリエイティブにこだわっているからこそ、また戻って来てもらいたいウエディング会場は、二人にとってたくさんの想い出が詰まった特別な場所。レストランやホテルなどでは、結婚1周年のアニバーサリーディナーに招待される特典があるところも。ウエディングは料理が決め手!美味しい特別な一皿のための確認ポイントその昔、婚礼は自宅で行われました。季節のしつらえを施した部屋で、ゲストの年齢や好みまで考えた、心尽くしの料理でもてなしました。翌年も、その次も、そのまた次の年もアニバーサリーに開けたくなるパーティーの幕開けを華やかに彩るのが乾杯酒のシャンパン。ゲストへのおもてなしのはじまりの品でもあります。それぞれの家庭の味を相手に紹介する想い出の結婚式料理、そのレシピは夫婦円満のサポートまでしてくれるはず!ウエディングをふたりらしくしたい、特別なものにしたいと誰もが思っているはず。その方法は、いくつもあります。おふたりの未来までサポートしてくれるウエディングメニューを提供する熱いシェフがいた!?人と同じようなウエディングはイヤ。自分たちらしくしたいけど、どうしたら良いのかわからない。松嶋シェフの結婚式の料理へのこだわりについてお聞きしました。食材の旬にこだわり、組み合わせにこだわり、想い出の味を結婚式で忠実に再現!それらがコラボレートして究極ともいえるオリジナルコースにもてなしの味にもふたりらしさを表現したいと望むカップルのために、オリジナルメニューを提案してくれるウエディング会場は少なからずあります。厳選ゲストの満足度にも繋がる料理。あれば、料理が美味しい結婚式場でゲストへおもてなしをしたいですよね。今回は、料理に定評がある東京・横浜の結婚式場を厳選。おすすめの会場を5つご紹介します。落とし穴?ギュウギュウすぎて窮屈な結婚式にしないために持ち込みなしでも自分たちらしい結婚式は叶う。reserved.LINEで簡単にきいてみよう。