手順ボウルにえび(包丁でねばりが出るまでたたく)、豚ミンチ肉、豆腐(水分をよく切る)、絹さや(粗みじん切り)、にんにく(みじん切り)、しょうが(みじん切り)、白ねぎ(みじん切り)を入れてよく混ぜる。Aを加えて混ぜ、片栗粉、溶きたまごを入れて粘りが出るまで混ぜ、ゴマ油を加えて混ぜる。春巻きの皮を半分に切り、長い方を横にして2.をのせ、上部一辺に水溶き小麦粉でのりをして、棒状に巻く。250度のホットプレートにサラダ油(分量外、適量)をひき、3.を並べて焼き色がつくまで焼く。片面焼けたら水を入れ、蓋をして2分30秒ほど蒸し焼きにする。焼けたらひっくり返してサラダ油を足し、もう片面を1分30秒ほど焼く。ボウルににんにく(みじん切り)、ねぎ(みじん切り)、米酢、しょうゆ、さとうを入れて混ぜ合わせる。お好みで豆板醤を加える。器に6.を盛り付け、7.を添える。各ページに掲載の記事・写真の無断転用を禁じます。すべての著作権は毎日放送に帰属します。