家で天ぷらを揚げると上手くいかない。家庭料理あるあるではないでしょうか。お店で食べると全然違うなんでこんなにカリッとするんやろって不思議に思ったりしますよね。それにはちゃんと理由があるんですよー。元亀の天ぷらは温度の違う2種類の油で2度揚げしています。最初は衣をしっかりと固めたいので高温の油にさっと入れます。高温なので外側からさっと熱が入り衣を固めてくれます。中の具材の水分や旨味が外に逃げ出すのを防いでくれます。衣が固まったら若干温度が低めの油でじっくりと中の具材に熱を入れていきます。この状態になると具材は衣の中で旨味を逃がすことなくしっかりと熱が入ります。中はジューシーな旨味たっぷりおいしい天ぷらになるんですね。料理は何でも奥が深い天ぷらもやっぱり奥が深いです。定食セットには、サラダもついてきます。蕎麦打ち体験もやってます。駐車場完備!蕎麦打ち体験やってます。