保広』若大将の気まぐれなブログです。瀬戸内の真ハモが梅雨の水をシッカリ飲んで最高の時を迎えてます。一昨日、専属の吉和の漁師さんが横島辺りで捕まえた真ハモ。良い大きさが500g~1kg位。毎度のことながら無理を言ってそのサイズを自らバイクで保広水槽に連れて帰ります。ハモは凄くどう猛なので扱いが大変です。ほんと人間も同じですね。(笑)16度に設定された保広水槽は気持ち良いのか何だかリラックスしてますね。梅肉は毎年お店で漬ける自家製の南高梅を調合してます。地物の真ハモは頭が小さくて骨が柔らかいのが特徴で骨切りして提供致します。骨切りして炙ると旨味が凝縮されて日本酒にピッタリですね。京の祇園祭の頃と同じく今頃が脂がのってオススメです。小えびが獲れ始めました。百島に近い鹿島辺りで獲れる地物の小海老が梅雨になってやっと獲れ始めました。因島の東側沖に浮かぶ百貫島辺りで獲れる赤貝が肉厚で香りも良く一番美味しい時をむかえました。あけましておめでとうございます新年あけましておめでとうございます。元旦から因島のパノラマ白滝山へ自転車で行ってきました。地物のたけのこ暖冬や山の状態などの好条件が重なって早々と二月の上旬から地物のたけのこが採れ始めてますよ。あけましておめでとうございます。新年あけましておめでとうございます。旧年中は大変お世話になりました。今が食べごろ子持ちのワタリガニ12月になってメスのワタリガニがシッカリ子を持って食べゴロになっていますよ。(8)錦市場から松茸が初入荷なう。”Hanako”さんで尾道滞在記。