広めていくために、料理教室のみならず、本の出版や商品開発など、幅広く活動をされています。今回の料理教室は、まめプラスのLINEお友だちの中から、抽選で20名を招待したスペシャルレッスン。3回にわたってお送りする今回のレポート。家庭でも参考になる情報満載の料理教室の模様や、調理で使用したまめプラス自慢の豆乳製品、庄司いずみ先生へのインタビューなど、盛りだくさんの内容で紹介していきます!前編では、料理教室の模様、当日のメニューの紹介です。調理や試食を通して和気あいあい。ベジタブル・クッキング・スタジオ」。代々木上原駅から徒歩2分の閑静な住宅街の中にあるスタジオです。入口を入ると、庄司先生の本がお出迎え!スタジオ内は明るく開放的。参加者の皆さん、ワクワクしながらレッスン開始を待っています。ベジタブル・クッキング・スタジオ」については、後編でも詳しく触れていきますので、お楽しみに!当日のメニューはこちらの5品!当日は、3時間という限られた時間の中で、何と5品の豆乳料理を楽しめました(ソイティラミスは庄司先生のデモと試食のみ)。メニューは以下で、豆乳製品は「まめプラス」の製品を使用しています。調理のワンポイントや豆乳まめ知識も紹介していきますので、必見です!【フライパン焼きの野菜たっぷりまめまーじゅピザ】フライパンでできる、簡単ピザ!チーズの代わりに、「まめまーじゅ」という名の「チーズのような豆乳ブロック」を刻んで使用しています。チーズと遜色ない味わいですが、材料は豆乳なのでとってもヘルシー。ピザ生地のワンポイントは、めん棒で伸ばす時にクッキングシートで挟むこと。これで打ち粉をしなくても生地がくっつかず、簡単に伸ばすことができます。野菜の具材もたっぷりで、お腹いっぱいになりますよ!【お豆ゴロゴロまめまめスープ】そらまめ、グリーンピース、ひよこ豆と、お豆を具にした食べごたえのあるスープ。「美味投入(びみとうにゅう)」という、低脂肪豆乳を使うだけで簡単につくることができますよ。豆乳に入っている「うま味成分」で、出汁がなくても深みのある味わい!最後に塩、こしょうで味を調整すればできあがりです。【豆乳とまめまーじゅブロックのココット】まいたけ、ぶなしめじ、エリンギのヘルシーココットです。炒めて下味をつけたきのこ類と、豆乳ホワイトソースをオープンで焼いて作ります。エリンギは輪切りにするのがポイント。ミニほたてのような見た目と食感になります。ソースにはチーズのような豆乳ブロックを刻んだものと、「濃久里夢(こくりーむ)」という豆乳クリーム、小麦粉を使用。ポイントは、小麦粉と豆乳を混ぜ、熱を加えてトロミをつけること!通常、ホワイトソースを作る時は、小麦粉とバターを焦がさないように炒め、牛乳を混ぜ伸ばして作り、手間がかかりますよね。豆乳ホワイトソースなら、混ぜて火を通せばOK!しかもヘルシーで良いことづくしですね。【春野菜のソイバーニャカウダ】ソースには濃久里夢(こくりーむ)、にんにく、味噌などを使用。植物性の材料だけで、豆乳のうま味とにんにくの風味が効いた、コクがあるソースが完成します。濃久里夢(こくりーむ)は、普通の豆乳より濃厚な「豆乳クリーム」。クリームシチューやグラタン、カルボナーラなどにも使えます。絹ごし豆腐、濃久里夢(こくりーむ)、レモン果汁、てんさい糖を使った、罪悪感ゼロのスイーツです!下に敷くビスケットは、グラノーラやコーンフレークにエスプレッソコーヒーを混ぜて作ることができます(今回はグラノーラを使用)。参考記事ミネラル豊富でお腹にやさしいと言われる、てんさい糖(甜菜糖)ってどんな砂糖?ポイントは、豆乳とレモン果汁でチーズ風味を出すこと!レモン果汁は、豆乳に含まれるたんぱく質を固める性質があるため、ヨーグルトやチーズのような食感、風味を出すことができるのです。できたてはゆるゆるなので、スプーンですくって食べるのがおすすめ。固めが好きな方は冷蔵庫でしっかり冷やして。寒天を入れるのも効果的です。庄司先生と楽しく会話しながら!レッスンは、庄司先生のデモンストレーションから。先生のわかりやすい説明に、「まめプラス」の岩舘さんの豆乳まめ知識が加わり、勉強になります。大事なところはメモと写真を撮りながら。真剣な参加者のみなさん。質問も積極的に出てきます。参加者のみなさんと会話しながら、和やかな雰囲気で進みます。時に笑いがおきることも。調理や試食を通して和気あいあい。デモンストレーションの後は、グループに分かれて調理です。ほとんどが初対面の皆さん、自己紹介しながら、和気あいあいと作業を進めます。料理完成!全員で試食です。1人分はしっかりランチの量。どれも美味しく、大満足。一つ一つ、味の感想を話し合いながらの食事です。参加者の皆さんの感想は?参加者の皆さんは、普段から食の情報にアンテナを張っている方ばかり。ベジタリアンの方はいなかったものの、大豆ミートは全員が知っていると回答!今回の豆乳製品にも興味津々な方が多く、商品説明を熱心に聞き、質問をする姿が印象的でした。参考記事お肉好きも食べてみたくなる!大豆ミートを選ぶ8つの理由と使い方のコツ今回の豆乳料理はどうでしたか?という質問に、参加者の皆さんは。「10ヵ月の子供がいるんですが、お肉を食べてくれなくて困っていたんです。「とても楽しいイベントでした。今後もこのようなイベントをどんどんやってください!」みなさん大満足の料理教室でした!参考記事ビーガン(ヴィーガン)とベジタリアンの違いについてお土産も豪華で嬉しい!帰りは、一人一人に「チーズのような豆乳ブロック」、庄司いずみ先生のレシピ本が入ったお土産袋が手渡されます。皆さんとても嬉しそう!無料のイベントとは思えない、濃い内容だった今回の料理教室。今後も「まめプラス」では、様々な情報発信、イベント企画などを行っていくそうなので、期待していきましょう!まめプラスのLINE@友達登録はこちらから!まめプラスLINE@アカウント≪中編≫へ続く...次回は、今回の料理教室を企画した「まめプラス」や、まめプラスを運営する不二製油さんの豆乳製品について。お楽しみに!Vegewel公式、プラントベース食品専門のオンラインショップはこちらVegewelでレストラン検索Vegewelは、ベジタリアン・オーガニック・グルテンフリーなど、あなたの食のライフスタイルに合わせてレストランを検索できるWebサイトです。食の制限に関係なく、みんなで楽しく食事を囲める環境を日本に創るために、サービスを運営しています。日本の伝統行事食、食の日本史・世界史、テーブルコーディネート。好きな分野は、カレー、ビール。