長い間引き継がれてきた味を守りつつ、新たな味に挑戦しつづけます。天竜川の伏流水である清冽な水の中でじっくりと臭みを抜き、身をしめるタレや脂が焼けて立ち上る煙をうなぎ全体にいぶしつつ香りと旨味をじっくり加える事により中川屋独自の「活かし」と「焼き方」でふっくら香ばしい蒲焼きが出来上がります三種の味が楽しめる!名物「うなぎとろろ茶漬け」まずは茶碗にご飯とうなぎをよそい、うなぎ本来の旨味を楽しむ。次は、お茶を回しかけ、ネギと山葵の薬味を加えて風味豊かに。