蔵を構え、木曽川の伏流水を井戸から汲み上げたミネラル分豊富な水を用いて醸される長珍。初代から「量より質」を信念とし、昭和中期の大量生産時代にも周囲に流されることなく、自然体で手造りと高いクオリティを保ってきました。現当時は蔵元でもある桑山雅行氏。派手にメディアにとりあげられたりする酒蔵ではありませんが、中身は相当凄い酒を造っています。長珍といえばなんといっても「しんぶんし」シリーズ。石焼き芋か田舎のおばあちゃんが包んでくれたお弁当を思わせる、新聞紙でくるまれた瓶にラベルが貼られたプレゼンテーションが秀逸。その味わいはかなりインパクトがあり、濃厚で旨味たっぷりです。冷酒、常温、ぬる燗、熱燗、そして燗冷まし、とあらゆる温度帯で違った旨味で楽しませてくれます。開栓後も数ヶ月〜1年以上にわたって味わいが変化します。自分の手で育てる楽しみのある稀有な酒です。ミネラル、苦み、甘み、とすべてが高次元で均衡しています。冷酒からスタート、その後はぜひ燗付けしてみてください。滋味の詰まったスープ的旨味を楽しめます。