多店舗経営のネタ2017.06.13売上アップのネタ月商いくら必要か把握していますか?売上アップのために様々なアクションを起こそうとするかたがいらっしゃいます。オーナーや店長だけで店の運営をしているのならば問題ないのですが、社員やパートなどのスタッフを巻き込む場合には、少し考えてみてください。現状売上が分からない。目標売上も分からない。「売上アップするように頑張れ!」と言われても「どれほど頑張れば良いものか?」と思ってしまいます。担当者のフォローを行いますが融資に関して大きな権限を持っていません。事例を使って説明しますね。売上...続きはこちら2017.04.03店長育成のツボ数字の苦手な料理長に原価率ダウンを要求する...料理長にはしっかりと原価意識を持って貰いたいものです。売上が良くても原価が高くついたのでは利益は出ないのですから。ところが料理人の中には数字に疎い方が多いのも現実です。「原価率を2%ダウンして欲しい!」と申し出てもピンとこない方が多く、結局はコストアップにつながってしまうこともたびたび。以前、弊社の顧問先の料理長に原価ダウンの要求をする際に「今まで100gの肉で出していたメニューを9...続きはこちら2017.01.24売上アップのネタ答えはお客様が持っています繁盛するためには「特徴あるメニューと接客」が重要である話をしています。特徴を出すことは難しいですよね。簡単に言うと「差別化」です。近隣飲食店と同じようなメニューや接客では差別化は図れません。