創作「牡蠣の味噌つけ麺」始めました。創作「牡蠣の味噌つけ麺」始めました。庄の2016.01.25創作「牡蠣の味噌つけ麺」始めました。ラーメンクリエイターの庄野です。本店の麺や庄のにて創作「牡蠣の味噌つけ麺」を始めました。昨年末に提供していた「牡蠣の塩つけ麺」を白味噌仕立てにアレンジしてのご提供となります。今回のスープは、丸鶏と牡蠣の出汁に白味噌ダレで調味し、香ばしく素揚げしてから煮込んだ大根と、牛蒡、季節の野菜を加えました。トッピングのオススメは何と言っても自家製オイル漬けの牡蠣っ!コンフィしてからガーリックオイルに漬け込みました。人気の低温調理チャーシューもございます。レモンは、スープに加えていただきます。食後には残ったスープを使った「豆乳リゾット」(別売百円)もありますので、お腹に余裕のある方は是非お召し上がり下さい。庄の【提供期間】1月31日まで以上、よろしくお願いします!そういえば!!もうすぐバレンタインですね〜バレンタインといえば!麺や庄のの「チョコつけ麺」ですよね。今年ももちろん提供します。以上、ラーメンクリエイター庄野でした。高校生の頃から自作ラーメンにハマり、2005年に「麺や庄の」をオープン。現在では東京に8店舗、サンフランシスコに1店舗を運営し、各店異なるコンセプトで展開している。Twitter本社のゲストシェフ、オーストラリア子羊肉のアンバサダーにも就任。「明日の一杯を創る」をテーマに日々ラーメンを研究し、上質な一杯を、国内、海外へ広げている。TOKYO|SFMENSHOサイトにご意見をお寄せください。今後のサービス向上や味作りのために役立ててまいります。こちらのご意見フォームには返信いたしません。