違います!普通の素麺が絶品素麺に変身します私すごい!!教えてもらえますか?と、いうことで私は素麺研究家に素麺の茹で方を教えてもらうことになりました。人気ブランド素麺もあったりします。素麺、ひやむぎ、うどんは原材料は同じで麺の太さによって呼び名が変わるそうです。聞けば聞くほど素麺の世界は奥深いものでした。しい茹で方を知りたいんだよね。茹で方の基本を抑えることが大切だよ。鍋ですか!!わかりました。準備します素麺研究家まずね、鍋に湯を沸かす。お湯は麺の10倍くらいたっぷりの量でね。梅干しか、酢を少しいれる。梅干しですか!!??素麺研究家そう!梅干しや酢に含まれる酸の作用で麺にコシがでるんだよ私なるほど~。やってみます!素麺研究家おっと、素麺は帯をはずして、最初にほぐしておいてね。茹でながら帯を外すと、茹で時間にムラができる。麺を入れたら、あとはぐるぐる箸でお湯を対流させるよ。今までずっと混ぜてました~。混ぜすぎると麺の表面を傷つけて、小麦粉の風味が落ちてしまうこともあるよ。2つ目のポイントはびっくり水はしないでね。吹きこぼれは火加減で調整するだけ。繊細なんですね~~!!私、今まで傷つけてばっかりでした。2分(表示時間)茹でたらザルに入れて、冷水でもみ洗いして水気を切る。ここでもう1つポイント!氷水につけないこと。氷のカルキ臭で素麺の風味を落としてしまうよ。素麺を茹でるのにこんなに集中したのは初めてです。「つるつるしているね~!」と素麺が大好評でした。素麺の味に自信がなかった私でしたが夏のお客様へのおもてなし1品にも素麺を出すこともあります。「今まで素麺はあまり好きではなかったけど美味しいと思いました」なんて嬉しいご感想をいただいたりします。茹で方が一番「美味しさを左右する」と言っても過言ではないかもしれません。まとめいかがでしたか?素麺は歴史も深く、夏の定番でもある日本の国民食です。日本の人と人を繋いできた「食べ物」でした。茹で方のポイントを抑えたら美味しさもぐっと変わると言われてます。混ぜすぎない、茹ですぎないびっくり水をしない氷水につけない普通の素麺が絶品素麺に早変わりしたりするかもしれません^^是非、試してみてくださいね。私が食を通じて、驚くほどに家族関係が良くなったエピソードを電子書籍にしてお伝えしています。食が家族関係に及ぼす影響と大きさをこちらを読みいただくとお分りいただけるはずです。無料ですし、ぜひ手にとってみてくださいね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。「食で人生は変えられる」をコンセプトに、人生を変えるためのオンライン講座、教室などを運営。まれ家庭料理教室「LOVEらぼキッチン」を主宰。飾り巻き寿司、食生活アドバイザー、調味料マイスターなどの資格をもち、女子栄養大学の認定料理教室を経験。宮崎県や都城市など行政主催の料理教室や、企業様のPR料理教室などを行い、これまで1500名以上の子ども達に食育活動を行う。主人と子ども3人と母の5人暮らし。