今の時期にピッタリの夕飯の主役。ナスを1cmの輪切りにし、水にさらしてアク抜きしたらキッチンペーパーなどで水気を拭き取る。玉ねぎはみじん切りにする。ボウルで牛豚合挽き肉、玉ねぎ、(A)を混ぜ合わせる。ナスに片栗粉を満遍なくつけたら、ナス2枚で2のタネを挟む。フライパンにごま油を多めに入れて熱し、4を並べて中火で2分焼いたらひっくり返してさらに2分焼く。フライパンで(B)を混ぜ合わせ、弱火でとろみがつくまで加熱する。