白米を洗うのと同じ要領で雑穀を洗います。粒の細かいあわ、ひえ、きびなどの雑穀は、編み目の細かいザルや茶こしなどに入れて、ボウルに水を入れて指でかき混ぜる様に洗います。浮いてくるゴミなどを取り除いて、目の細かいザルにあげて水気をきります。できれば1〜2時間程度水に浸けるとよいでしょう。市販の雑穀なら、30分程度水につけて、といだお米に混ぜて炊くだけで手軽に雑穀を楽しむことができます。袋を開けた雑穀は早く使い切りましょう。余った雑穀は、冷暗所で保管します。精白してあるものや、輸入されているものなどは、長期保存でも品質に変わりはありませんが、そうでないものなどは、長期保存によって品質が変わったり、虫が発生する場合もありますので注意が必要です。Reserved.サイトマップ[PR]。