ミニョン)スウィーツ・パン・料理を作ったり、食べ歩いたり、講習会の報告、日々の出来事などをつづっています。Sun味覚の講座「鮪」について勉強してきました!まぐろには、どんな種類のがいて、どんな地域で生息しているか、まぐろの部位は?とか、日本ではいつぐらいから食べられていたかとか、まぐろは関東の呼び名だけれども他では?とか...色々。天然と養殖と地域によっては味が違うのか???それでは、食べ比べてみよう!!左上:オーストラリア(養殖)、左下:奄美(養殖)右上:松前(天然)、右下:ボストン(天然)やはり天然物の松前が美味しい!!日本海だから遺伝子が騒ぐのか?養殖は美味しいけども、ちょっと水っぽいかな。身が締まっていない感じ。地域によっても味わい・食感が違うわね...。ほぉ~!!こちらは、まぐろのほほ肉のステーキで~す!!ミニョンもコレ好きで、よく市場で買ってきます!!番外編で、鱧(はも)です!!ガストロノミストのSさんありがとうございます!!手前が日本産、奥が韓国産!!韓国産の方がお値段が高いのだそうです。さばいてます!骨切りです。ミニョンもやらせてもらいました!!骨切りは、思い切りが必要なのね!鱧の湯引きをして、梅肉・秘密のタレで食べました!!確かに、韓国産の方が美味しい!!おまけに鯛刺しも!!そしてお茶漬けも!!築地の美味しい卵焼き2種。ブルサン(ペッパー)添え。Mignon(アトリエ・ミニョン)」を主宰。スウィーツ・パン・料理を作るのも食べるのも大好きです!音楽・ワンコ・マンガ・アニメも大好きです。Mignon」BLOGはこちらからよかったらクリックして下さい。