(07/02)明日まで。(06/26)はじまりました。comment新作ぱん。(06/21)新作ぱん。(06/20)幸せな1日。(05/06)幸せな1日。(04/16)4月2週目。(04/11)4月2週目。喫茶のメニューでもある梅ジュース。いつもお世話になっている四季農園さんの無農薬梅をオーガニックシュガーと千鳥酢でつけてます。自家用の梅干しも来週ぐらいに作る予定。こちらは人参をピクルスに。手づくりや畑でつくっている間引き人参です。小さい人参たちですが、ピクルスにして喫茶のサラダの付け合せにするつもりです。Thursdayカメ開き2010年度の味噌です!少し涼しくなってきたので新味噌開けてみました。今年の夏は暑かったせいか、発酵も進んでいていい具合です。明日からのぱんに使っていますよ。家の柚子でポン酢つくります。毎年の恒例になりました。市販のポン酢はもう食べられませんよ。去年つくったポン酢が先日終わってしまいました。我が家は鍋大好きで(ほぼ野菜鍋)自家製ポン酢に大根おろし。サイコー!!早くつくらないとしばらく鍋はおあづけです。来月からは『味噌づくり』月間です!ガンバロー!!っと。ワークショップでお世話になった吉澤純子さんのおうちで、裂き織りのワークショップに参加しました。織りにとても興味があったので、楽しい1日でした。器はもちろん吉澤さんご夫妻の作品。なんだかとてもぜいたく。自分で織った布を使って小さなバッグをつくりました。みんなそれぞれかわいいのが出来た!今回は裂き織りでしたが、ほかにも小屋でやった糸つむぎや草木染などが体験できますよ。ワークショップの案内は小屋にもあるので、興味のある方はどうぞ。Monday味噌玉これは麹と大豆を煮てつぶしたものを混ぜた味噌玉。これをカメにぽんぽん投げて空気を抜きながら詰めていきます。Monday仕込み終了!2月から続いていたお味噌の仕込み終わりました。バンザーイ!予定通り、約80キロです。これでだんなさんも土曜日は開放です。先日からお味噌は山形のさんきちの手仕込み玄米こうじ味噌を使っています。くせがなく、あっさりしたお味噌です。自家製味噌よりは風味が少し薄いかな?今仕込んだお味噌ができるまで、秋ごろまではこのさんきち味噌でぱんをつくります。Sunday第1回お味噌仕込み写真は米麹。蒸したお米にもやし(麹菌)を混ぜて、発泡スチロールで保温しているところです。昨日、土曜日は小屋でのぱん販売の傍ら、だんなさんに大豆をにてもらいました。麹も丸2日かけて、いぃ〜香りを発しながら完成。小屋に来た方、においませんでしたか?麹と塩(海の精)を混ぜ合わせたものと、大豆をつぶしたものを混ぜて、かめに詰めてじ〜くりおいしいお味噌になっていくのです。市販の麹を買えば、あとは大豆を煮てつぶして混ぜる作業だけなので簡単ですよ。