【京都・坂ノ途中】食べるものをちゃんと「知る」。「選べる」場をつくる|「やまのあいだファーム」山崎茜|灯台もと暮らし[もとくら]|これからの暮らしを考える情報ウェブメディア宜しく伝える(sponsored)【京都・坂ノ途中】食べるものをちゃんと「知る」。「選べる」場をつくる|「やまのあいだファーム」山崎茜おいしい野菜を毎日食べたら、もっと楽しい未来に出会えるはず。【京都・坂ノ途中】特集、はじめます。小松﨑拓郎2018/01/22TOPおいしい野菜を毎日食べたら、もっ...【京都・坂ノ途中】食べるものをち...あなたは日々食べている野菜を、ちゃんと選べているでしょうか?どこの誰がつくっているか、ご存知でしょうか?今晩食べる食材に、納得していますか?株式会社坂ノ途中が運営する自社農場「やまのあいだファーム」は、消費者であるぼくらが野菜のことを知り、食べることを考えられる場。就農したいひとが農業について考えられる場でもあります。ここで働いているのは、農場スタッフの山崎茜さん。彼女に食べるものをつくる暮らし、食べるものづくりを仕事にする話を聞きました。あかね)通称「あかねぽん」。環境系NGO等を経て坂ノ途中に入社。事務仕事も出荷もできる貴重な戦力だったのだけど、どうしても畑がやりたいということで、いきものいっぱいの直営農場「やまのあいだファーム」の担当へ。collegeで学んだ。毎日、畑と家の往復です。夏は、朝6時くらいから作業を始めて19時半頃まで草刈りや収穫を中心に作業します。雨の日にもせなあかんことがあるんで、そんなんしつつの毎日です。やまのあいだファームでは野菜を「よく観察する」と伺いました。ここでは耕さない農法(=不耕起栽培)をしています。畝は、一度つくったら10年20年......とずっと使い続けます。観察するというのは、苗と雑草とのバランスを見て世話をすることです。基本的に草は抜かずに、野菜が生存競争に負けへん程度に地上部を刈って管理するんです。草や生き物の種類を増やして、多様性のなかで野菜を育てています。やまのあいだファームはガソリンで動く機械が草刈り機と軽トラだけで、ほとんどのことを手でやっていて、だから一つひとつの作業に時間はかかるけど、そのぶん野菜を見ている時間も長いかもしれません。「あ、この子は様子がおかしい」「もうすぐ周りの草に負けそうだな」といろいろ考えていると愛着も増してきます。あかねぽん(山崎さんのあだ名)と話していていつもいいなと思うのが、畑作業のことを「野菜の世話」って言うところ。一緒に畑を歩いていたら、「次はこれを世話してあげなあかん」とか言う。すごく愛があって好きなんです。入社する時から栽培に関わることがしたいと思っていて、自社農場をつくることが出決まった時、「やりたい!」と手を挙げました。野菜づくりに対するプレッシャーもあります。感じさせないですが、そうなんですね。(不安は)ありますよ。さっき「草は野菜が負けへん程度に刈る」と話しましたけれど、自然の中で、ほかの植物や生き物と野菜のバランスを取りながら育てるのってとても難しいんです。うまく育たなかったり、虫たちに葉っぱをほとんど食べられてしまったりと、失敗することもある。ここは水や肥料をほとんど加えへんので、そのぶん他の農家さんたちより育ちも出荷も遅くなるんです。6月になると店舗では夏野菜のズッキーニが入ってきてるんですけど、ここで育てているズッキーニはまだちっちゃくて。毎年種まきや植え付けの時期はちゃんと育つか不安になります。店舗のスタッフもそう感じるところはあるかなぁ。わたしたちが扱う野菜は、季節に沿って無理なく育てられたものだから、基本的に旬のものだけだし、どうしても一般的なお店さんより遅い。お客さんに「ズッキーニありますか?」と聞かれ始める頃は、まだ畑でゆっくり育っている途中。育っているからこそ、しっかりした味わいの野菜になるんです。おいしいものをお届けするから、もう少し待ってて!って思うし、そうお伝えします。自社で野菜をつくっているのは誠実だと思うし、驚きます。自分たちの畑があるっていいじゃないですか。ここには、農業をしてみたいひとが定期的にいらっしゃるんです。いう感じなんですけど。1週間ずっといる方もいれば、週1で毎週末に来るスタイルの方もいます。機械のない農場だからこそ、農業をやりたいけれどどんな農業が自分に合っているかわからないという方が「自分はここに何を足したいだろう?」という視点で考えられる場になっています。「このスタイルはしんどい。機械を使ってやりたいな」とあるひとは思うかもしれない。農業はもちろんですが、自分が食べるものを納得して選べるような仕組みができるといいなと思います。ネットは顔が見えずにお買い物できる。リアルでお会いできたり、私たちのことを知っていただけたり、野菜が育っている環境を見ることができたりする場があったらいいなと思う。やまのあいだファームは、単に野菜をつくるための場所ではなくて、食べてくれるひととの関係づくりの場であり、野菜づくりに関心のある人が、農作業の楽しさや大変さを体感できるような場にしたいと思っています。就農したいひとが参考にできる場にしたい。それもお客様とのつながりをつくりながら、農業が続くための一つの方法なんです。ドイツ・ベルリン在住の編集者。農業の修行経験はゼロ。【京都・坂ノ途中】ってどんな会社?そんなあなたに捧げる虎の巻2017/10/06【京都・坂ノ途中】代表の小野邦彦さん、どうして起業したんですか?2017/10/12【京都・坂ノ途中】ぬるい共同体はいらない。倉田優香2017/11/10【京都・坂ノ途中】人生の大きなテーマを見つけるよりも、小さな選択を重ねて居心地のよい方向へ|松田明日香2017/11/05【京都・坂ノ途中】働く場所や仕事は、流れに身をまかせてみて。大切にしたいことはひとつ|狩野綾乃2017/11/24【京都・坂ノ途中】消費の基準はどこにある?食は「人」を「良」くするきっかけを与える|南青山野菜基地2017/11/17【京都・坂ノ途中】毎日の食卓から、心が喜ぶ時間をつくる──野菜をおいしくするディップソースのつくり方2017/12/11【京都・坂ノ途中】「何かを積み重ねていく場所をずっと探してた」エンジニア・田中栄一郎2017/12/22【京都・坂ノ途中】物語をつむぎ、“食べる”を育てる小さな八百屋「坂ノ途中soil」2018/01/09【京都・坂ノ途中】やまのあいだファーム|こんなにワクワクする農場は、今まで出会ったことがなかった2018/01/15【京都・坂ノ途中】食べるものをちゃんと「知る」。「選べる」場をつくる|「やまのあいだファーム」山崎茜2018/01/22農業の修行経験はゼロ。Sketch.私たちは、たった一人の“私”から生まれる、ちいさな好奇心や違和感を大切にしたい。個人的な題材から逃げず、そのつど問いを立て、表現をつうじて自分と向き合い続けたい。心の声に耳を傾けて生きる人たちが、より幸せで納得感のある人生を送るために。「灯台もと暮らし」は“問いを立てて探求する実践者“が集まるメディアです。FACEBOOKこれからの暮らしを考えるより幸せで納得感のある生き方を。