新潟直送計画は、県内最大級の産地直送型お取り寄せ通販・ギフトサイトです。東京から移住した私たちが、新潟の逸品を「独自の取材内容」でご紹介します。上越で酒を造り続けて200年以上!”品格のある日本酒”に仕上げるためには手間は惜しみません。創業は1815年、200年以上の歴史を持つ妙高酒造は、新潟県の南西部に位置する上越市で酒造りに励む。捉え、そのどれもに絶対の自信を持っている。妙高酒造が酒造りを行う地域は、米どころとして知られる頸城(くびき)平野で、この地域で採れる良質な米をメインに使用している。越後富士とも評される「妙高山」からの伏流水を地下180mからくみ上げて仕込み水として使用している。この軟水の仕込み水により、口に含んだ時にやわらかな甘みを感じることができるのだ。多数の品評会で賞に導き、現在も理想とする”品格のある日本酒”を追及している。こだわりは自社活性培養酵母を用いた混醸仕込み。通常は日本醸造協会が提供しているアンプル酵母を使っている蔵元が多いが、妙高酒造ではより理想に近い酒を造るために、自社で酵母を培養している。複数の酵母を混ぜ合わせることでさらなる高みの香味を目指している、この酵母培養はリスクと大変な手間がかかり、非効率な作業だが納得のいく日本酒に仕上げるために平田杜氏は妥協を許さない。吟醸酒の製造にも強いこだわりがある。日本酒の製造には火入れと呼ばれる加熱殺菌の工程があり、多くの蔵が効率を考えて大型タンクに火入れ酒を受け入れるが、妙高酒造では1本ずつ瓶に入れた後、湯煎で加熱殺菌をする「瓶燗(びんかん)殺菌」を行っている。これにより香味の揮散(くずれ)が少なくなりお酒本来のおいしさをそのままお届けできる。質の高い日本酒を追い求めているからこそたどり着いた製法である。自慢の日本酒を海外へも届けたい妙高酒造が大切にしているのは200年以上の伝統ある日本酒を守ること。海外へも正しい日本酒文化を広げること。日本食が海外からも認知され始め、日本酒も世界各国で飲まれるようになってきた。越乃雪月花」がメイン部門で金賞を受賞している。これからも伝統の味は守りつつも枠にとらわれずに日本酒の可能性を探り続ける。勤務を経て昭和52年に妙高酒造に入社し、平成元年より杜氏を務める。これまでに数多くの賞を妙高酒造にもたらし、今も尚理想とする日本酒を追い求めている。小さい頃からモノづくりが好きだったと話す平田杜氏が目指すのは”品格のある日本酒”。気品漂うたおやかな味わいと雅な赴きを併せ持つ酒を追及している。そんな理想的な酒に仕上げるために、こだわっているのは麹造り。麹菌が均等に繁殖するために少しの変化も見逃さない。蒸し米の状態を頻繁に確認し、温度と蒸米の水分を調整する。自ら酒造りで使用する酵母を複数培養し、仕込みに用いている。酵母は外部から調達して酒を仕込む酒蔵が多い中、手間をかけてでも自分が納得のいく酒を造りたいという気持ちが強いのだ。自らが栽培した酒米「五百万石」での酒造りも行っている。越淡麗を贅沢に使用した純米吟醸。¥3,200(税込・送料込)「ワインよりも洋食に合う日本酒」をコンセプトに生まれたモンメルシリーズの詰め合わせ。¥3,550(税込・送料込)妙高酒造自慢の2本をセットにしました。部グランプリ受賞!スッキリとした味わいながらも米の旨みをしっかりと感じられる純米酒です。使用した至極の日本酒。金賞受賞!風味を損なわないために1本ずつ瓶を湯煎して殺菌を行います。¥3,350(税込・送料込)秋にしか発売されない「ひやおろし」。注文受付:売り切れ¥2,500(税込・送料込)火入れ・加水を一切していない生原酒。「農家が作る野菜を美味しく食べてもらえる店」として立ち上げられた農カフェ。さつまいも尽くしのランチやスイーツが人気を集める。ある小千谷市にて主に米を栽培する農家。趣味から始まったパン作りが高じ、なんと新潟県産小麦を復活させた実績を持つ。自家製パンは即完売するほどの美味しさ。移動販売を行う地域密着の姿勢が愛されている。見るご質問・ご相談などお気軽にご連絡ください。営業時間:9:00~17:00(定休日:日・祝)メール・LINEでお問合せ※こちらの電話番号は通販サイト「新潟直送計画」のお問い合わせ窓口となります。出店店舗様の連絡先お電話番号をお伝えすることはできません。新潟直送計画とは新潟直送計画は、県内最大級の産地直送型お取り寄せ通販・ギフトサイトです。東京から移住した私たちが、新潟の逸品を「独自の取材内容」でご紹介します。詳しく見るお買い物の計算がしやすい全品送料無料もしくは「送料込み」の表示価格となっております。お買い物について配送・返品についてお支払い方法について※沖縄・離島への発送は現在承っておりません。阿賀野市出湯温泉の温泉水を使うことで生まれる、しっとりもちもちとした食感が人気を集めています。中条たまごのシフォンケーキは、どんな人にでも気軽に楽しんでもらえるよう、小分けパックで包装してお届けしています。好みの別れにくいシンプルなお菓子のため、送り先に喜ばれます。新潟市中央区にお店を構える「中条たまご直売店」は、胎内市にある自社の養鶏場から毎日届けられる新鮮なたまごを使って様々なスイーツを製造しています。女性のための栄養素である「葉酸」を配合したプレミアムなたまごもブレンドして作られています。した甘さなので、甘いものが苦手という方にもおすすめです。袋を開けた瞬間から紅茶の華やかな香りが広がります。濃厚なたまごとコクのあるチョコレートがベストマッチ!お子様にもおすすめです。小泉農産の切干大根の原料には、味のしっかりした身の締まりが良い大根だけを使用します。大根を雪の中から取り出した後、しっかりと洗浄し、細長くカットして乾燥機に一晩かけます。普通の切干大根では、水で戻す際に栄養が失われてしまうのですが、「雪国の切干大根」なら栄養を丸ごと摂取できます。小泉農産の生産する大根は、強い甘味が特徴です。冬野菜の大根は、寒さで自らの体内にある水分が凍らないように糖分を生成します。小泉農産ではこの性質を利用し、収穫後の大根を1週間以上、雪の中にて保管しています。小千谷市にある小泉農産は、特産品のお米と野菜を栽培する農家です。「有機栽培」で大根を生産しています。伝統技法を受け継ぐ会社「富貴堂(ふうきどう)」。創業当初は、主に湯沸(ゆわかし)や花瓶などの生活道具を中心に製作を始めました。「珈琲ドリップポット」は、細い注ぎ口と水切れ良さにこだわり職人が手作りした逸品。シンプルで使いやすいデザイン性と、長年使うことで生まれる色合いの変化が魅力です。新潟直送計画でも毎年予約注文から人気殺到の西洋梨「ル・レクチェ」。念吉』パッケージが気になり注文してみました。秋葉原の道の駅?みたいな所で購入しました。ここで頼むのは二回目、いつもは店に買いに行くのですが遠いのでいけないときはここで買います。そば(へぎそば)¥2,500~(税込・送料込)新潟のお祭り屋台の定番菓子「ぽっぽ焼き」!蒸気でふわふわ、もっちりに焼きあげられた、どこか懐かしい味。夏祭りでは大行列です。新潟県新発田市ぽっぽ焼き(蒸気パン)¥2,400~(税込・送料込)貴重なサーモンハラスを塩麴をブレンドした調味料で漬け込みました。新潟県柏崎市ゆで紅ズワイガニ(冷凍)¥5,000~(税込・送料込)大手米菓メーカー新潟味のれん本舗より、「マカダミアナッツおかき」をお届け!さくっとした歯ごたえ、ふんわりとした口溶けは老若男女にオススメです。