Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。公開していますので、よかったらフォローしてください。今日は、リクエストで多かったゼラチンで固めるタイプのプリンタルトのレシピです。1.タルト生地を作る。無塩バター80gを柔らかく練って、粉砂糖45gを加え更に良く練る。バニラビーンズの種も加えて混ぜる。2.卵を溶いて23g量り、2回に分けて加えてその都度良く混ぜる。3.アーモンドプードル20gを加えて混ぜ、薄力粉120g、塩1gをふるって加え切るように混ぜる。4.生地を3mmの厚さに伸ばして冷蔵庫で1時間冷やす。5.直径15cm、高さ3cmのセルクルに敷き込み、ラップをして冷蔵庫1時間冷やす。氷水に板ゼラチン5gを入れてふやかしておく。7.卵黄3個に砂糖45gを加えて白っぽくなるまで混ぜる。8.鍋に牛乳250g、生クリーム100g、加糖練乳20g、バニラビーンズ1/3本を入れて沸騰直前まで温める。9.7の卵黄に8の牛乳を入れて伸ばし、鍋に液を戻して必ず弱火でアングレーズソースを作る。82°Cまで液が温まったらすぐに火から外す。9.液を濾してバニラビーンズのさやを取り除き、6の板ゼラチンの水気をよく切って入れ、ゼラチンを溶かす。10.ボウルごと氷水に当てて、ドロっとするまで冷ます。11.タルト生地にタルトストーンを乗せて、180°Cに予熱したオーブンで15分焼き、タルトストーンを外して更に180°Cで8分焼く。溶き卵を塗って180°Cで3分焼き、冷ます。12.タルト生地の粗熱が取れたら冷やしたプリン液を流し入れ、冷蔵庫で5時間以上冷やす。1.鍋にお湯30g以外の材料を入れて中火にかけ、キャラメル色になるまで焦がす。2.飛び散りに注意して、お湯30gを入れてソースを作る。3.温めたナイフでプリンタルトをカットし、キャラメルソースをかけていただく。頂く質問などについて。お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか?と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。「無塩バター」を使用しています。焼成温度に合わせて予熱しています。焼成温度+10〜20°Cで予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。こちらも今後は字幕で「〇〇°Cに予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。Q.倍量で作りたいのですが。