謎野菜シェアするアメ横でまたも謎野菜を見つけた。お店のお姉さんに聞いてみると「フルーツ。」とのことだったので買ってみたが、¥2,000/kgとそこそこ高くてちょっとびっくりした。そのまま食べろということなのでちょっとかじってみたところ.........(・~・;)......梨!?いや、この味の薄さとみずみずしさ、レンブっぽいな!!でも見た目が全然違うもんな......なんか塊茎っぽいんだよな、クワイみたいに芽が出そうだし。いえばカヤツリグサ科に「ショクヨウガヤツリ」ってやつあったな。カヤツリグサ科の植物このシログワイやクログワイ、そしてショクヨウガヤツリが含まれるカヤツリグサ科は、我々の身の回りにも実にありふれている植物群、さらにいうと雑草たちである。イネ科の植物にそっくりだが、茎の断面が三角形だったり葉の数が3枚だったりと「3」絡みのものが多いので慣れるとすぐわかる。茎を両側からゆっくりと割いていき「相性占い」をやったことがある方は僕より上の世代では結構いらっしゃるのではないだろうか。そのおかげか「カヤツリグサ」という名前だけはそれなりに知名度があるのではないかと思う。日本でカヤツリグサ科というと、どちらかと言えば悪いイメージが強い。実はこの科に属するカヤツリグサ、ミズカヤツリ、クログワイは水田における非常に厄介な雑草で、江戸時代の農業指南書にも掲載されているほどのものだったりする。彼らは稲と同様の時期に、地面に埋もれた塊茎から発生するため除草剤が効きづらく、耐性が付きやすい。構造的に丈夫で様々な環境に適応し、旺盛に繁殖する。水分の多い土壌を好むため水田に大発生して、稲の収穫量を大きく減損させるのだ。・水分を好む・塊茎を作るという性質から、日本以外では様々に利用されてきた。カヤツリグサ科で最も大型になるものにパピルス(和名カミガヤツリ)があるが、ご存じのとおり古代エジプトでは紙の材料になった。薄く切った茎を縦横に並べて圧着させると、決して破れない丈夫な紙になる。チチカカ湖沿岸では、原住民が草でできた浮島の上で生活しているところがあるが、その材料はフトイとよばれる植物である。このフトイの島の上で農業も営まれ、また若い茎は野菜代わりにもなるという。(ちなみにパピルスも食用にされたらしい)そして塊茎はシログワイやショクヨウガヤツリのように食用となるわけだ。シログワイを食べてみた中国でビーチ、英語圏ではウォーターチェスナットと呼ばれるこの作物は、生でも美味しかったが通常は炒め物の材料になるらしい。いうわけでトウチーを刻んで油で炒めて、ひき肉とナスそして皮を剥いたシログワイを投入。高温でさっと炒めて完成。́)お、加熱するとちょっとだけデンプン感が。シャリっとした歯ざわりはそのままにホクホク感が加わり、本家クワイに似た食感になった。みずみずしさは少し失われたが、僕はクワイが好きなのでこれでも全然好きだ。口の中に残る繊維質が、カヤツリグサの茎の芯を食べたときとそっくりだ!!......実は先日カメを釣っていた時、河川敷に大型のカヤツリグサ科植物「シュロガヤツリ」が繁茂していたのだが、カメが釣れなくてひまだったときにぺりぺりと剥いて食べてみたのだ。サトウキビから甘さを取った様な食感で、調理で味を補ってあげればそれなりに食べられるものになるのではないかという結論だった。シログワイの炒め物はそこにさらに甘みとデンプン質が加わる感覚で、これはなかなか美味しい。ときどき入っている「サトイモみたいな見た目だけどレンコンっぽい食感」の具はたぶんこれだな。普通は水煮の缶詰を利用するみたいだけど、生の方がよりシャキッとしていて好きだ。季節の味わいだと思うので、アメ横に行く機会がある方はぜひ試してみてほしい。「野食ハンターの七...記事を読む野食会2016春を開催しました!その2昨日のつづき。セイヨウハバノリ?を食べてみた海藻を採取しようとすると困るのが、互いに似た種類が多くて同定が難しいこと、そしてそれ以上に、漁業権の制定の仕方がふわっとしていることだ。-東京自給自足生...記事を読むマテバシイを粉に挽いて発酵パンを作ってみた先日の縄文クッキーだが、例の教授が発表したレシピは以下の通りらしい。地震の件、いろいろ心配の声や激励をいただき感謝しています。うちの家族はみな無事のようです。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。-東京自給自足生活-」が発売されました!!リアル書店でも、紀伊国屋さま、丸善さま、三省堂さま、八重洲ブックセンターさまなどの各店舗で目立つところに並べていただいています。よろしければぜひ一度、手に取ってみてくださいませ。...野食トライアスロン2クライムを開始して5km、まずは奥多摩湖。ものすごくきれいに晴れていた。干しあがったウツボ革なのだが、裏面がこのようになっている。...キノコ界のエイリアン「カニノツメ」を食べてみた腹菌類というジャンルがある。...ポルチーニのアイスクリームが美味しかったのでムラサキシメジでも試してみた先日、スペイン料理を食べに行ったところ、嬉しいことにメニューがキノコまみれでした。送信しますので、よろしければチェックを入れてください。野食ハンマープライス.。