赤い鯨』が赤坂に降臨。赤い鯨』が赤坂に降臨。きみは汁アリか汁ナシか?もとは中華のいち料理から発展した「担々麺」は、ブームにのって本格的な専門店が百花繚乱状態。赤い鯨』をご紹介します。——全国のラーメンを日々食べ歩くラーメンライター井手隊長による、注目のラーメン新店レポートです。全国47都道府県を食べ歩くラーメンライター。全国のラーメンを食べ歩くラーメンミュージシャン、井手隊長です。今回は担々麺の新店をご紹介。担々麺はもともと中華料理店のいちメニューとして提供されることが多かったが、ここ数年、担々麺を含めた辛い麺がブーム化し、専門店が各地にでき始めた。本格中華さながらのお店や独自の味を追求するお店も出てきて、非常にレベルの高い争いが勃発している。担々麺、あじあん濃厚まぜそばの3枚看板で、どれも本格的な一杯を提供している。ラーメンが来るまでゴマを擂りながら期待して待つ。揚がった排骨を濃厚スープにくぐらせるまずはオーソドックスに汁ありの「ぱいこー四川担々麺」(1,180円/税込)から。辛さ、痺れを1~3の3段階から選べ、こちらは通常の2。スープがしっかりと強く、食べ応えのある一杯だ。揚がった「ぱいこー」をスープに潜らせながら、麺と一緒に楽しもう。構成要素の一体感が素晴らしい汁無し担々麺こちらは「ぱいこー汁無し担々麺」(1,180円/税込)。私はこちらがイチオシ。こちらも辛さ、痺れは2。モッタリと麺に絡むタレ、そして全体の一体感が素晴らしい一杯。粗めに砕いたナッツと大きめの挽き肉がいいアクセント。平打ちの太麺がとにかく旨い。オリジナリティあふれるエスニック風味の混ぜそばそしてこちらが「あじあん濃厚まぜそば」(930円/税込)。ナンプラーやXO醤を効かせたエスニック風味のまぜそばで、パクチーの清涼感が心地よい。ココナッツパウダーで粘度を出してタレをうまく麺に絡めた、オリジナリティ溢れる一品だ。麺量もしっかりしていてお腹いっぱいになるし、お酒も飲める。辛さが苦手な人のために「のむよーぐると」(250円/税込)まで用意。杏仁豆腐などデザートもある。辛さ、痺れのやりすぎ感もないので、辛いものがあまり得意でない方もぜひ足を運んでみてほしい。47都道府県を食べ歩くラーメンライター。番組・雑誌の出演・監修、コンテスト審査員、イベントMCなどでも活躍中。その他、ミュージシャンとして、サザンオールスターズのトリビュートバンド「井手隊長バンド」や、昭和歌謡・オールディーズユニット「フカイデカフェ」でも活動。赤い鯨』が赤坂に降臨。favyfavy各機能をお使いいただくには無料会員登録が必要です。今すぐ会員登録またはメールアドレスでログイン。