【全農公式】のりの中央に焼きさけをどーんとのせた、とことんシンプルなお弁当。小骨の少ないさけは食べやすくてお弁当向き。みそ漬けにすると冷めてもしっとりやわらかく、コクのある味でご飯が進みます。朝はさけを焼くだけなので、簡単に済ませたいときにも大助かり。それでいて気持ちがほっとするおいしさです。前日にさけのみそ漬けを作る。生さけは塩をふり、5分ほどおき、キッチンペーパーで汁気をふきとる。保存用密封袋にみそ、酒、みりん、砂糖を入れてよく混ぜ合わせる。さけを入れ、まんべんなくみそだれがつくようにし、冷蔵庫でひと晩おく。さけを取り出し、みそだれをさっと洗い流し、キッチンペーパーで水気をふき、魚焼きグリルで焼く。焦げやすいので注意し、焦げそうになったらその部分をアルミホイルで覆って焼く。ご飯をお弁当箱の半分くらいまで入れ、おかかをのせ、しょうゆを少々たらし、のりを敷く。上からさらにご飯をのせ、のりを敷く。さけをのせる場所はご飯を低めにしておく。さけをのせ、たくあんを添える。スーパーのお買い得品など、夕飯作りで余った魚はみそ漬けにしておくと、お弁当のおかずに大活躍。保存期間は3日ほどで、ぶりやかじき、豚肉や鶏肉で作ってもおいしいんです。おいしくご飯を炊きあげるのは、お弁当作りの大事なところ。手早く味よく炊けるので、1.5合炊きの小鍋を愛用しています。吹きこぼれず、軽くて使いやすくて、美しい。気に入った道具が毎日の調理を助けてくれます。夫のために毎朝作るお弁当を紹介したブログやインスタグラムには、頑張りすぎず楽しみながら作るヒントが満載。お弁当や保存食のワークショップやイベントも不定期で開催。著書に『たまちゃんの保存食』(マイナビ出版)、『たまちゃんのお弁当』(えい出版社)。https://tamaetakuma.tumblr.com/。