ボウルに牛ひき肉、豚ひき肉、玉ねぎ、にんにく、溶き卵、パン粉、塩、コショウ、ドライバジル、ドライオレガノ、ドライパセリ、唐辛子フレークを加え、粘り気が出るまでよく混ぜる。(1)を50gくらいずつ取り分け、手のひらの上で平らに広げる。(2)の上に棒状モッツァレラチーズをのせ、包み込む。(3)に薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶしたら、180°Cの油できつね色になるまで5分ほど揚げる。紙などにとって油を切り、塩(分量外)を軽くふりかける。