ここまで氷が使われているなんて驚きですよね。その心遣いはスーパーの売り場まで続いています。冷気を流して冷え冷えに。0°C前後に保たれています。刺身をおいしく保つためのこの徹底した温度管理。こだわるのには訳が...。温度が高くなると刺身の中の酵素が活性化。うまみ成分のイノシン酸を分解しちゃうんです。20°Cでは...だから徹底して温度管理をしていたんですね。ならない世界ですよね。できるんですか?えっ?それが...。皆さんに急いでお知らせをいたします。(くわばた)ちょっと待ってよ。「?」を知らないまま生きてきたんだろう。どっちなんだろう?どっちだ?アイスとか持って帰るのに。(笑い)私もよく知るほうじゃなかったですけどあるんですね。