皆さんそう思われるのだけど「コツを掴めば誰でも綺麗に巻ける」ことができたりしますよ。そんな難しくないコツですよ。先生から伝授いただいたコツを書いてみます。私が好きなのは、何度食べても飽きない「基本の巻き寿司」だったりします。昔から愛されてきたシンプルなものは飽きにくいですよね。中でも「干ぴょうと椎茸」を甘辛く煮たものは、やっぱり人気です。シンプルなお料理を美味しく作りたい時は私がこだわってほしいのg材料です。干ぴょう⇒栃木県産など国産で無漂泊のものがあれば最高!椎茸⇒国産原木の干し椎茸が手に入れば最高です!海苔⇒有明産など国産のものであまりお安いものでないものがよいですよ。〇黒褐色で適度な厚みがある海苔あとは、寿司酢、醤油、みりん、お砂糖、美味しいお米を準備します。具も少なくて、シンプルな巻き寿司はいい材料を準備するのですね!!出来上がりが美味しくなりそうで楽しみになってきました!シャリが命の酢飯作り巻き寿司先生まず、お米を炊きます。お米はよく洗って、30分以上は吸水しておきます。寿司飯なので、水加減は少なめにします。「昆布」があれば昆布を入れて炊くと美味しくなります私はい!わかりました!吸収が必要なんですね~。巻き寿司先生お米を炊いている間に寿司酢がない場合は寿司酢を作ります。砂糖をあとからいれると溶けやすくなりますし、もし量が多いときはお鍋に寿司酢の材料を入れて、温めて溶かします。沸騰させると酢の酸味が飛んでしまうので注意します。ご飯が炊けたら、早めに寿司おけやボウルにうつします。手早く寿司酢を回し入れます。切り混ぜるがポイントです。寿司酢のしゃばしゃば感がなくなってきたらうちわなどであおいで急冷します。早くあおぎすぎるとご飯が冷めて寿司酢が染み込みにくくなるので寿司飯に寿司酢がしみこんだら「あおいで冷ます」が大切だったりします。私えぇ~~!!最初からあおいでいたけどそれは違ったのですね。寿司酢を寿司飯が吸ってからあおぐのがよいですよ。乾燥防止に濡れ布巾をかけておいてね。寿司飯を作るときのポイント➀お米を洗ったら吸水させる➁炊くときは昆布を入れて少なめの水分量で炊く➂炊き立てご飯に寿司酢を回りいれて切り混ぜる。➃ご飯が寿司酢を吸ったらあおいで急冷させる。干し椎茸を水で15分くらい戻しておきます。干し椎茸を戻すのは面倒な感じだったけど、「水にいれておく」それだけでいいんですね。巻き寿司先生そうですよ。水・・・150cc早く戻したい時はぬるま湯、少し砂糖を入れる、ラップをする方法もありますよ。私いよいよ干ぴょうですね。乾物は固いし、どうしていいかわかりません。乾物は身体にもいいし、保存もきくし万能食材なんですよ^^まず、乾物は水でもどしてやわらかくして使います。干ぴょうはまず塩で軽くもみ、さっと洗います。塩でもむことで乾物独特のひなた臭さみ消えます。鍋にお水と干瓢を入れて5分ほど下茹でします。塩でもんで茹でるだけなら私でもできます。鍋に干ぴょうと調味料を一緒に入れます。手間がかかりそうで、味つけが難しいと思われがちですが鍋に入れて煮るだけ!意外に簡単になります。戻した椎茸と干ぴょうを調味料と一緒に煮るだけなんですね。下ゆでした干ぴょう砂糖・・・大さじ2醤油・・・大さじ2みりん・・・大さじ2落し蓋をして、15分くらい中弱火で煮てみてください。落し蓋は持ってないけど、クッキングシートでもいいんですね。煮汁が対流といって鍋の中で回るからむらなく煮れるし、煮詰まりにくいんですよ。卵焼きはシンプルな味にします。お砂糖を入れると甘くて美味しいですが、少し焦げやすくなるので注意してくださいね。三つ葉は茹でて水気をしぼっておき。きゅうりも切っておきます。材料が全て揃いました。巻き寿司先生まきすの上に寿司飯を広げていきます。上2cmくらいはのりしろのため寿司飯は広げませんが左右と下はぎりぎりまで寿司飯を広げます。寿司飯の中央に具をのせていきます。寿司飯を広げるのが意外に難しいな・・でも、まんべんなく広げるのが大切なんですね。巻いた時も綺麗に仕上がりますよ。巻き寿司先生そして、巻いていきますが、まきすでしっかり巻いてくださいね。先生のまきすは27センチ角くらいですか?私のより大きいなぁ~。すごく巻きやすいです。巻き寿司先生そうです^^まきすは大きい方が巻きやすいですよ。まきすで巻いたあとも巻き寿司をしっかり締めてくださいね。ここで緩いと、寿司飯が切るときにはみ出てきたりしますよ。私わぁ!!いつもより綺麗に巻けました!嬉しいです。巻き寿司先生あとは、切っていきますよ。包丁を濡らすとよいですよ。そんな風に巻き寿司先生に巻き寿司を巻くコツを伝授していただき、楽しくなったので練習を重ねていきました。お蔭でシンプルな巻き寿司を巻くことを更に応用した「飾り巻き寿司」まで巻くことにもはまっていきました。実はコツを掴めば誰でもできるようになったりします。行事食ももりあがるし、お客様へのおもてなしにもぴったりだったりするんです。コツを思い出していただき巻き寿司を巻いていただけたら嬉しいです。今日も最後までお読みいただきありがとうございました。私が食を通じて、驚くほどに家族関係が良くなったエピソードを電子書籍にしてお伝えしています。食が家族関係に及ぼす影響と大きさをこちらを読みいただくとお分りいただけるはずです。無料ですし、ぜひ手にとってみてくださいね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。「食で人生は変えられる」をコンセプトに、人生を変えるためのオンライン講座、教室などを運営。まれ家庭料理教室「LOVEらぼキッチン」を主宰。飾り巻き寿司、食生活アドバイザー、調味料マイスターなどの資格をもち、女子栄養大学の認定料理教室を経験。宮崎県や都城市など行政主催の料理教室や、企業様のPR料理教室などを行い、これまで1500名以上の子ども達に食育活動を行う。主人と子ども3人と母の5人暮らし。