(Thu)切干大根は決して高くないです先日、全国チェーンのコンビ二の残飯を毎食食べた豚からひどい奇形児が生まれているというニュースを見ました。無理とは分かっているのですが、できるだけ少なくしたいです。いつまでも腐らないパンなんて食べたくありません。あの伊那市で喫茶店『はるか』を営みながら自然な農業を実践している姉夫婦から大根をたくさんもらいました。今年は寒いので鍋の登場頻度が多いのですが、そんなに一気には減りませんので漬物にしたり、知人の勧めでキャベツと一緒にジュースにしていました。切干大根にしたら日持ちもするし、これも身体に良いはずとやってみました。スライスして朝日に干します。地面の上の葉を食するものは地中に、地面の中根を食するものは地上に散布するのが常識であるということでした。『地中の部分を食べる大根の地上の部分である葉は食べないほうが安全』という考え方は間違いとは言えない...と思います。信頼できる野菜は別です。これで3日目の朝です。ある農家さんが出荷する大根の葉を根元からバッサリ切って、出荷するのを見てそこまで切らなくてもと言われた時に『これは生産者の良心です。これが5日目の朝です。ザル一面が大根で白かったのにこんなに悲しいほど乾燥して縮みました。