食べること&飲むこと最近、保存食や発酵食品作りに精をだしています。ざく切りにしたキャベツと玉ねぎをマリネするだけの簡単な一品ですが、これが美味しい!お醤油、お砂糖、お酢そしてお水を1:1:1:1の割合で混ぜてちょっと火にかけます。これに野菜を漬け込むだけ。わたしたちは辛い食べ物が好きなのでここに大量の唐辛子を加えます。してきたら食べ時ですが、漬けてすぐのシャキシャキ感が残っているものもけっこういけます。玉ねぎは、実家の冷蔵庫に常備してあったらっきょうの味に似ています。友人はにんにくの芽を生で入れていましたが、わたしたちにはちょっときつ過ぎました。彼らはにんにくも生で食べているので、慣れているんでしょうね。このお漬け物は韓国で一般的な副菜らしく、お砂糖の量を調節して(多く入れる)、それぞれの家庭の味になるらしいです。何度か作ってわかったのですが、お砂糖はきっちり入れないと味がまろやかになりません。減らさない方が良いです。韓国のお醤油を使ったほうが、初めてお裾分けしてもらって食べたときの感動に近くなりました。発酵食品では今ザワークラウトを作っています。来週には食べられるかな~。いえば、もう何年も作り続けている納豆やビール、ぬか漬けも発酵食品ですね。これらの仕込みはすっかり生活の一部となりました。Commentsこれ!私もいただきます!!さっそくメモしたよ。AMじんちゃま日本のお醤油やとどうかな?。お酢によっても変わると思うし......。AMとっても美味しそう!!今日キャベツ買って来たんよね。PMmochaさんいえいえ、これも人に教えてもらったレシピですよ?。キャベツは半分ぐらいです。玉ねぎは、わたしは好きなので、6個ぐらい入れたり。AMなければ作る!偉いです。目に見える材料でつくれば安心感も美味しさも、さらに上がりますよね。何でも自分で作っていると、安心だし楽しいです。健康面だけてはなく精神面にも食って大切やな?と思います。食べもの屋さんリポート食べること&飲むことArchives2016年11月2016年10月2016年8月2016年7月2016年3月2016年2月2016年1月2015年12月2015年11月2015年10月2015年9月2014年12月2014年6月2014年5月2014年3月2014年2月2014年1月2013年12月2013年11月2013年10月2013年9月2012年12月2012年11月2012年10月2012年9月2012年7月2012年6月2012年5月2012年4月2012年3月2012年2月2012年1月2011年12月2011年11月2011年10月2011年9月2011年8月2011年7月2011年6月2011年5月2011年4月2011年3月2011年2月2011年1月2010年12月2010年11月2010年10月2010年9月2010年8月2010年7月2010年6月2010年5月2010年4月2010年3月2010年2月2010年1月2009年12月2009年11月2009年10月2009年9月2009年8月2009年7月2009年6月2009年5月2009年4月2009年3月2009年2月2009年1月2008年12月2008年11月2008年10月2008年9月2008年8月2008年7月2008年6月2008年5月2008年4月2008年3月2008年2月2008年1月2007年12月2007年11月2007年10月2007年9月2007年8月2007年7月2007年6月2007年5月2007年4月2007年3月2007年2月2007年1月2006年12月2006年11月2006年10月2006年9月2006年8月2006年7月2006年6月2006年5月2006年4月2006年3月2006年2月2006年1月2005年12月2005年11月2005年10月2005年9月2005年8月2005年7月2005年6月2005年5月2005年4月2005年3月2005年2月2005年1月2004年12月2004年11月2004年10月2004年9月2004年8月2004年7月Travelogue『世界見て歩き』は、1990年代後半~2000年初め頃の学生時代の旅の記録が主な内容となっています。情報は古く、内容も青臭いですが、そのときに書いたまんまで残しています。写真は、フィルムカメラで撮影していたので日付入りだったり、そうでなかったりしますが、どうぞご了承くださいませ。