顔が見える「北海道・札幌の食」の魅力を提供するさっぽろオータムフェストのブログ◆さっぽろオータムフェスト2015は9月11日(金)~10月4日(日)に開催です。今回のメニュー発表はこちら!■サグラ出店日:9月22日(日)●1000円メニュー1「せたな山の会」の味覚の盛り合わせ・よしもり牧場の羊と秋野菜の煮込み・福永さんの放牧黒豚とジャガイモのサルシッチャ、八列トウキビのポレンタ添え・曽我井さんの干したトマトと富樫さんの豆腐、村上さんのチーズのサラダオーガニックにこだわった生産者グループ「せたな山の会」の味覚の盛り合わせは、野菜がたくさん使われ、色取りがきれいです。サラミのチップ4えりも短角牛のほほ肉と豚足のブレーシャ風コロッケ、ジャガイモのピューレ添え●300円スイーツ5ボンボローネ(揚げたてカスタードドーナツ)★シェフやお店の紹介はこちらの記事をご覧ください。大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する市内11店舗をご紹介。今回はイタリアンレストラン「Sagra」(さぐら)。シェフズキッチンの出店日は9月22日(日)です。実家が和食店だった村井シェフ。小さい頃からずっと料理をやりたいと思っていたそうです。店内には、産地と生産者を紹介するボードを掲示し、メニュー表記にもその名前を紹介しています。自分の土地を愛してもらえるきっかけになると思う。せたな富樫さんの焦がした醤油のメレンゲアイスお店やシェフの紹介記事はこちらをご覧ください。大通公園4丁目に登場する「シェフズキッチン」に参加する市内11店舗をご紹介。今回はイタリアンレストラン「Sagra」(さぐら)。シェフズキッチンの出店日は9月15日(土)です。村井シェフは生産者を実際に訪れて食材を調達。料理を出すときはその生産者の想いも伝えたいと、生産者や産地の紹介も積極的にしています。店内の北海道地図のボードにも細かく食材が紹介されています。つなぐイベント「料理人の休日レストラン」に参加し、料理を提供。このイベントには、シェフズキッチンの仲間、「ラ・サンテ」の高橋シェフも飛び入りで料理を提供したり、シェフズキッチンのシェフ達も応援に駆け付けていました。今年の開催は、10月14日(日)に開催されるそうです。-プッチャ-」(中央区北3条西2丁目8)もオープン。今年もシェフズキッチンにサグラらしいイタリアンメニューを考えてくれています。15:45フレンチ、イタリアンなどの札幌を代表する9名のシェフが、1,000円以下のリーズナブルな価格で、限定メニューを提供する4丁目「シェフズキッチン」。今回は、参加店の中から、イタリアンの「Sagra」(さぐら)のメニューをご紹介します!「Sagra」の村井シェフは、生産者の思いを大切に、その思いも料理と一緒に届けてくれる方です。お店のメニューにも、生産者の名前や産地が入っています。昨年のシェフズキッチンでも大好評でした。