今回のまとめは小皿料理をウリにした店をフューチャー。価格を抑えた小ポーションで、たくさんの種類を楽しませる小皿料理は、一人飲みのニーズにも対応。“中華=大皿”のイメージを覆す中華業態2店と、人気シーフードバルの新店舗を紹介する。大皿料理のイメージが強い中華を小皿料理に昇華し、女性ひとりでも立ち寄れることを目指した中華ビストロ。中華の名店「東天紅」や、グローバルダイニングの「モンスーンカフェ」で総料理長を務めた松尾雄紀氏によるフュージョン中華に注目だ。→「チャイニーズビストロ802」の記事はこちら「サカナバル」が5店舗目の五反田店で打ち出したのは「大衆感」。人気のシーフードバルの先駆け「サカナバル」の最新店舗が五反田に。同業態は立地に合わせた店づくりを行っているが、今回は「豆皿タパス」がキーワード。豆皿に盛り付ける小ポーションの魚料理が楽しめる。和洋中エスニックまで多彩な魚料理のバリエーションが見どころ。ゆずのたね」がオープン。「四川飯店」や「はしづめ」など中華の名店で腕利き料理人が独立。修業先の高級店からは一転、1皿100円~とリーズナブルな小皿中華を提供する中華バルだ。日常使いできる価格帯ながらも本格派の味わいに近隣住民を中心にすでに多大な支持を得ている。ゆずのたね」の記事はこちら※各記事は取材当時の情報です。最新の情報は店舗にご確認ください。日ゞ小路店」がオープン。神田に「トーキョーギョーザクラブ」が開業。沼田」が「2nd」をオープン。ほしぐみ新館」が開業。