ID:jiUMc/8b0鉄のフライパンを洗う奴は人生を損してる。ID:RRMnxlt40洗ったくらいで錆びるような鉄パンを使ってるやつは料理板にはいないだろ。ID:AvWIa7L50普通に「水洗い」するよ。ID:lWgkWHGG0洗剤使ったところで、乾かしてから薄く油引けばなんの問題もない。いうか、たまには洗剤使って洗ったり、いっそ空焼きして油を綺麗に飛ばすべきだわな。ID:xO1pOS8H0水洗いもしてないなら今頃カビと異臭で大変な事になってると思う。ID:Xc95hJHo0俺のパンはいつも洗剤つけないでお湯(60度のギリギリ触れる)で洗いをしてるんだけど、いつまでたっても黒光りというか、油っぽくならない。いつまでも、カラカラの乾燥した感じ。お湯だけで、しっかり油が落ちちゃう感じ。ID:eDXgYo+k0水洗いだけとかなんなの。ID:ptFSdCLM0サーモンの調理をしたあと、うっかり水で流しただけで餃子焼いた事がある。鮭風味の餃子は確かに食えなくはなかったが・・・フライパンは火にかける前に必ず洗う癖がついたな。ID:EgPH1LNR0俺も調理した後、熱いうちに流水でジュッといわせながら汚れを落とすだけ。あとは空焚きして水分飛ばして終わり。感覚的に洗剤で洗わないと汚いって思うらしい。俺が使って洗った後また洗剤でごしごし洗ってる。ID:5aIY8Oyh0いちおう本職は鉄鍋は、まだ熱いうちに「亀の子たわし」か「茶筅」で水をかけながら洗います。金たわしや洗剤は使いません。油で焼いて、食材がひっつかないように熱伝導をよくしてるからです。油のコーティングが取れないようにしながら使います。洗剤や、金たわしではコーティングが取れてしまうのでだめです。それで、数週間に一回、鉄鍋は煙が出なくなるまで焼いてこすり、汚れを完全に焼き落としてから油を塗って弱火で炙り、コーティングする。いうことで手入れして使っています。これらは、西洋料理や中華では、基本中の基本です。これをきちんとやってないと綺麗な焼き目もつけれないし、まともな仕事はできません。鉄鍋の扱い方で、他の鍋はまた違う手入れの仕方です。ID:DdLhpPwW0>>53鉄で出来てる鍋やパンは大体全部このやり方で手入れするよ。ID:4+Smi5im0鉄のフライパンは使用後に煙がでるまで火にかけ流水をかけて亀の子でさっと擦るだけでいい。それで火にかけて水を蒸発させる。食材がフライパンにくっつくのは焼きが足りない証拠。その場合は油を入れて脱脂綿で擦りながら火にかけて油を棄てて水洗いを繰り返す事。新品のフライパンも同じで焼きを入れてたらくっつかない。熱いフライパンを流水で洗うから火柱が上がる事もあるので家庭の台所では難しいかも。ID:Ewvds62Q0焼きを入れてたって卵なんかは油たっぷり引かないとくっつくだろ。その油がイヤなんだよ。ID:InfXYFOM0まぁ鉄鍋使いこなせるんならこっちのが良いに決まってるしな最近は金属のおたまでも使えるものも出てるが一年もてばいい方だそうだ。ID:cvY2D2yB0ふつーのLPガスコンロ。洗うで思い出したけどササラを買いに行ったのに、帰り道ではなぜかカルカヤタワシを持ってた。ID:IsSDg0F20やっぱテフロンがいい、こびりつかないし、軽い汚れはティッシュ一枚でおk。耐久性は4000円の物も800円の物もほとんど同じで、こびりつくようになったら買い換えるが、ガンガン毎日つかってもほぼ一年は持つ(強火でも意外とおk)。オレは30cmで800円くらいの安物しか買わないが、変な臭いもなく、これで十分満足してる。ID:JsQU85gi0多少害があろうが実害でるほどの量使ってないんだから気にするだけ無駄。焦げとかひじき食ったら癌になるから食わないってのと同じ。ID:+qJ3T4fg0鉄鍋をサビさせずに使うために洗剤やクレンザーを使わない鍋肌の油分がなくなるとサビやすく、こびり付きやすくなります。温水を使い、亀の子タワシなどで洗うスチールタワシは傷が付くので厳禁。ID:R22X+m1O0>>135それもお湯で落ちる。ID:R22X+m1O0普通にフライパンに水入れて沸騰させて捨てれば綺麗になるよ。おろしでもっちもちフッワフワの大根もち作ってる。こればっかり食べてる。これから定番になりそうです。「白菜のサラダ」どんぶり一杯はすぐ食えるよ。サバの水煮の缶詰に味噌を入れて練りこむ。そこに大量の刻みネギを入れる。なめろうのような味わいで美味い。19:27ID:x6ka1zfV0洗うに決まってんだろうがw「味染み込む」とか思ってんのか?それゃ土鍋だろ!もちろん土鍋も洗うけどな。19:48ID:7MgMXGH50油が着いた皿とか以外は洗剤を使って洗わないわ俺。クッキングペーパーでこすれば十分。20:18ID:FYB9eUyj0鉄なべは過去三回ほど錆びさせてるんだよなぁ洗剤はダメなんか。『使った後は水気を飛ばし油を薄くひいて』っていうけどそうして置いておくと油が酸化して、鉄なべがクッサくなって料理どころでは無くなるんだが...。20:23ID:tAw7SBoU0大漁だなーーーwつりだろwそれと、鉄関係の鍋で洗剤とか言ってる奴も釣りかカーチャンのおっpいで満足してる奴。20:29ID:2vgMjfX30写真がタークでそれだけで心が踊ったw買ったのロッジ+極の炒めだけど鉄フライパンは、どっしり焼く分厚いのと、振れる2タイプやっぱり必要だよ。20:46ID:7V3IKqF30鉄は使用後水入れて沸騰させればだいたい汚れは落ちる。酷い時はそれに重漕いれて沸騰でおk。20:56ID:FYB9eUyj0※12返信ありがとうございます!やっぱり頻度少ないなら、どうしても油は酸化しちゃうんですね...。酸化被膜をつけて(青みがかった色がつくまで加熱)、さらに油をなじませれば洗剤つけても問題ない。油をたっぷり注いで不要な分は戻す(油がえし)。22:11ID:z9UBTt1w0亀の子で水洗いして熱して乾かす。最初の頃は仕上げに油塗ってたけど今は無し。22:18ID:jrDHfWwx0試してがってんで10年くらい前にやってたけどプロの中華屋は新品の鉄鍋をガンガン熱して油を硬化させた油膜のようなものを作るそうな。そのカチカチの油膜ができたらあとは好きに洗って乾かしてOK。仕上げに油を薄く塗るなんてのは絶対ダメってことだったよ。22:20ID:48nypx3g0ラー油作りみたいな油とニオイの強烈な調理をした後は、洗剤をほんの少し使って洗ってるが普段はお湯と亀の子だけだな。一人暮らし始める時に格好つけてかった鉄パン、もう10年目だわ。22:43ID:OMHz9amh0>>52で大体合ってる。ささらブラシ(×茶筅)使うのは日本だけだと思うがつーか作るものによるわ。マサラを中華鍋でよく作るけど、作った後は洗剤使ってしっかり洗う。01:56ID:nAry.4as0洗剤使って洗ってもいいよ。その後は鍋を加熱し油を入れて煙が出るくらいに加熱して鍋全体に馴染ませ油を捨てる。これで表面に油膜作っておけば錆びないから。08:48ID:vZ4Gs21c0※33で騙されるなよ!鉄ものは洗剤使うな!(内側)外側は使って良いがね。洗剤使って洗ったらまた「野菜炒めかよーww」とかなるよ!プロなら、こびりつきにくいものから作れるしね。何日も使わないような家庭でそれはねーな。洗剤でしっかり洗って油切って水気飛ばして保管。使うとき、油引きなおしだろ。実家の店では、休み前は完全に洗ってる。12:03ID:P733U.O.O某中華チェーンで半端無く焦げ臭い炒飯出されて当然作り直し要求、次のも全く改善されてなかった。この味がデフォなのか?!ちゃんと手入れしてないんだな、あそこの中華鍋にはオープン以来の焦げがこびりついている。他人のめぼしいコメの言葉を全部盗み使う奴がいるが、なにがしたいのだろう。18:33ID:33DKhhnX0※21鉄鍋についている錆止めは、流通、販売の間に錆びないようについているもの。焼ききって錆止めを落とさないと駄目。説明書きにも書いてあるだろ。18:56ID:OELcsBPr0換気扇についた重合した油が着いてるとかマジきたねー。12:47ID:zUmduO2N0うちのおかんがなかなか洗わんな自分が洗うと怒るし。