2018/04/04小さな居酒屋の作り方、運営者の大久保です。小さな居酒屋って、従業員を使わずに一人で営業したいものです。理由としては、人件費がかからないから。私がお勧めする内装は「コの字」方のカウンターです。Contentsなぜ「コの字」なのか動線が楽になる立ち飲みのススメまとめこのページが読まれていますダウンロードできます共有:いいね:なぜ「コの字」なのかなぜカウンターを「コの字」にするのでしょう。それは3方にお客さんがいて、自分が真ん中に立てるからです。横長のカウンターだと、右から左、左から右へと移動しなければなりません。小さなお店は、会話が中心になったりします。その時に横長のカウンターだと、片側のお客さんと話をしている時は、もう片側のお客さんを放っておくことになります。内装が「コの字」のカウンターであれば、お客さんの中心に店主がいるので、そんなことは無くなります。動線が楽になるこの写真では分かりにくいのですが、「コの字」の中央の内側にコールドテーブルを配置しています。手前側には、2口のガス台と焼き台と流し。背面には冷蔵ショーケース。奥側には製氷機と生ビールサーバー。カウンターの内側は一人で回せるようになっています。スタッフが写真に写っていますが、その奥に小さな部屋があります。ソファーを置いて、自分の部屋のようにしてあります。お客さんのための個室です。この個室も、カウンターの横からすぐ手が届くようになっています。立ち飲みのススメこの写真の店は、私が内装を設計しました。立ち飲みになっています。・お客さんを席数以上に入れられる。・お客さん同士が仲良くなれるなどが挙げられます。この、お客さん同士が仲良くなれるというのは、店主にとって、とても楽なのです。お客さんに話を振って、お客さん同士を仲良くさせれば、店主だけでなく、そのお客さんに会いたくて、もう一度来店してくれたりもします。人と人をつなげるのも、私たち飲食店店主の仕事でもあります。まとめ内装を考える時、カウンターを「コの字」にして、立ち飲みにすれば、効率よくお客さんを回せます。この場合は店主の会話が重要になります。お客さんと近い分、常に会話のネタを考えておかなければなりません。コミュニケーションの場としての居酒屋です。難しいことなしで、お客さんを楽しませればいいのですよ。このページが読まれていますお店の作り方も大切だけど、結局はお店を作った後、どうやってお客さんを増やすかが問題になります。お客さんとの関わり方を、こちらのページでご覧いただけます。ダウンロードできます飲食店経営者がとある事をやってリピーターを増やし、月商に100万円を上乗せした方法の説明動画を無料でプレゼントします。期間限定ですので、今すぐ見てください。飲食店の経営にはリピーターは欠かせません。飲食店における売り上げの8割は、2割のリピーターから作られているということをご存知ですか?それほどにリピーターが大切なのです。私のお店で実際に実施した、誰でもマネができるリピーターを増やす方法を解説した動画を特別に公開します。下記の画像をクリックしてフォームに登録すると、完全無料で見られるようになっていますので、今すぐ「リピーターを増やし月商に100万円上乗せする方法」の動画をご覧ください。登録は簡単!あなたのお名前とメールアドレスを入力するだけです。とも手に入れてあなたのお店にお役立てください。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。2小さな居酒屋を作る、運営者の大久保です。お店を経営していて、売上が少なくなる。仕事をこなしてました。読み込み中...大久保に相談したいと思ったら...直接メールをください。飲食店に関わること、それ以外でも、何でもメール下さい。無料で相談に乗りますよ。名前(必須)メールアドレス(必須)コメント(必須)1日1回クリックをお願いします。Reserved.%d人のブロガーが「いいね」をつけました。