14:30:36多分..今日中に札幌の積雪は1メートルを切る見込み\(^o^)/..とはいえ、東京の“桜の開花宣言”の話題の前には..虚しさだけが..春を迎える前の試練でしょうか..道路は雪解けが進んでグズグズ状態。久々の“はるさん亭”の開店でございます。悪路に買い物に行く気も消失..冷凍庫をガサゴソ、秋・冬の恵みを取り出して並べてみました。カタクチイワシのゴマ酢漬け(冷凍)昨年7月、小樽の厩岸壁で爆釣した時に作ったものを小分けにして冷凍。急いで解凍したせいなのか..皮が剥がれちゃった..(^_^;)こちらは、昨年作った様子。以前に九十九里浜のお土産にいただいたのがとっても美味しくて忘れられず..毎年作っているんです。加えた中に漬け込み、半日ほど冷蔵庫へ。・水気を切って、少し酸味が強めの甘酢に漬けなおします。わたしは、穀物酢と黒酢を同量入れました。・新ショウガ(ショウガ)の千切りとたっぷりの黒胡麻を入れ上の酢に漬け込みます2日めくらいからが食べごろです(^^)お酢の効果で、骨まで柔らかくなってとっても美味しかったです。鮭とキャベツの醤油麹蒸し昨年釣った“鮭”の出番です。厚めに切って、醤油麹を混ぜて1時間ほど味をなじませます。ココットの容器に春キャベツを千切って入れ、そこに上の鮭をのせ、レンジで1分ほど加熱します。これだけなのに、鮭の味が染みた春キャベツが柔らかくて美味しいの!お好みでバターを乗せても良いかも。サクラマスのトバこちらはまだ記憶も新しいサクラマスを寒干しにしたもの。身そのものに旨味がたっぷりなので味付けは塩のみ。脂があるせいか..鮭ほどカチカチにならないの。ほぐれやすくて食べやすいんです(^^)これはスーパーで買った蓮根。違うものを作るはずが..行き詰まってしまい..ただの素揚げ。塩昆布を散らしていただきました。落葉キノコの醤油漬け“おちばキノコ”じゃありませんよ~!北海道の秋のキノコの代表格の“ラクヨウキノコ”です。出始めた可愛らしいツボミだけを集め、サッとゆでてから醤油とだし醤油を同割入れたなかに漬けこみます。1日くらい味をなじませてから小分けにして冷凍しました。気温が上がってくると、屋根の雪も緩んで落ちてきます。最近は、「無落雪設計」の屋根がフラットなお家が多いのですが..こちらは3月15日の屋根の雪..3月17日、昨日ついに..ドドドーっと落雪。ヨソの家の屋根の雪を観察していたわけではないんですよ。気づきました?15日には合った家が無くなっていること。ここを取り壊して医療施設が建設されるということでぼんやり眺めていたら一気に滑り落ちた..という次第なんです。trackback(0)この記事へのコメント【】こんばんは。私でも出来そうかな?まぁ、鮭はアレなんで、スーパーで調達ですが(笑)生鮭出たらやってみたいです。それに、サクラマスのトバ!食べてみたいですねー。トバは好きだけど、あまりカチカチのはねー。増毛のぐるめ食品のはすっごく脂があるんですがギッチュ過ぎてあまり食べられない(笑)やっぱり手作りにはかなわない、って気がしてきますね。ラクヨウ、こういう形のが私的ベストです♪でも実はあまり得手じゃないんですよね(笑)実家生活では味噌汁が多くて、しかも毒消しだとか言って、大根おろしがたっぶり入ってるんです。すすれない(笑)のが、嫌になりました(爆)屋根の雪、落ちましたねぇ!結構恐ろしげな音がしたんじゃないでしょうか。美味しそうですか..(^_^;)買い物に行きたくない時のお助けメニュー的な..だって、道路がぐちゃぐちゃで全然前に進まなくて..足、ツリそうなんだよ~~!醤油麹蒸し、豚バラでもすっごく美味しかったよ(^^)フライパンにキャベツを千切って入れて、醤油麹に漬けた豚バラを乗せて中火で加熱!キノコやもやし関係?を加えても良いかも。“ぐるめ食品”のトバ、結構好きだったりします。ここの「氷頭」も好きだなあ。ラクヨウ、けっこう苦手な人もいるよね。このツボミ状態、醤油漬けには適しているけど味噌汁に入れるのは開いたモノのほうが美味しんだよ。あはは..!大根おろし..ドバっ~て、うちの実家もそうだったよう(^^)確かに、飲みづらかった..。魚は何もせずに冷凍庫へ入れることが多いのですがひと手間かけて入れれば美味しくなりますよね納得!!せっかく春めいてきていますが木曜日から北海道は吹雪になるでしょう・・・と言ってました。【】はるさんこんばんは☆^^はるさん亭に行きたい(^0^)私のツボなお料理たくさんで、すごく食べたい!どれも自分では出来ないお料理ばかり~かたくちいわしのゴマ酢漬け~どんな感じなのかな~あ~どこにもない~お店でも出てこない(;^-^)想像で頂いてます(;^-^)トバのあれは最高におつまみに頂きたい!!鮭と春キャベツのも絶対美味しいね^^バターと醤油て合いますね(^-^)子供の頃バターライス好きでした(笑)本当に屋根フラットですね?はじめてだわ~雪解けも足元滑りそうで体力入りますね。【】おはようございます♪お買い物に行くにもままならないこの時期、保存食が大活躍してくれますね。雪国方って保存食づくりがお上手な訳だわ~~^^vやっぱマメな人じゃないと住めないな(あはっ)ゴマ酢漬け、スーパーで見かけるたびにはるさん思い出します。鰯のゴマ酢漬け、画的にどうかと思いゴマを少し落として写しました。本物はたっぷりのショウガと輪切り唐辛子が入っているんですよ。魚は、味噌やタレにつけてから冷凍したほうが長持ちするし美味しいかもです。今日、やっと積雪が1メートルを切りました。昨日は風が猛烈に吹いたとニュースで見ました。冷凍庫に眠っていたものを総動員って感じです..とにかくザコザコの雪道は歩きにくいんですよ(^_^;)まあ、それぞれ思い出がいっぱい詰まっているので採った時のことをあれこれ話しながらいただくのも乙なものなんですよ(^^)トバは鮭のより優しい感じで..お茶請けにもあうんですよ。..あとでお腹の中でふくれちゃうのよ!バターライス..わたしが子供の頃はそんな洒落たものじゃなくて、ホカホカのご飯の真ん中を凹ませてそこにバターの塊を入れ、またご飯をかぶせ..程よく溶けたところにお醤油をタラリ..。今思い返すと..これはこれで贅沢な食べ方だわ~\(^o^)/本州に行くと“瓦屋根”ですもんね。厳かな感じがして趣きがありますよね。昨日は風が強くて大荒れだったとか..大丈夫でしたか~?今年は雪が多かったので、気温が上がると道路はザコザコ!コンビニに行くだけで足がつりそうなのよ(^_^;)お腹が筋肉痛!!やっぱり緊張して、力が入ってたんだね。わたしは船にのると知らないうちに力がはいってるようで翌朝..腹筋が痛くなるよ。冷凍庫も、だいぶ空きスペースが出てきたよ。山菜も、魚も、キノコもその年によってたくさん採れたり全然だっりするの。こんにちは北海道ももう一息っていうかもう一メートル!ん~春は一歩一歩です。東京はすっかり春ですけども。カタクチイワシのゴマ酢漬けはお魚が一杯手にはいるひとには実にいいですねぇ。いうお魚の料理を作りたいものですねぇ。「鮭とキャベツの醤油麹蒸し」はいいですなぁ。鮭とキャベツは合いますからねぇ!バター乗せるのに一票です!トバもいいですし、自然の恵み一杯ですねぇ。食べるのはいいですねぇ。無くなってしまった家、一瞬凄い事故なのかと思って、ドキドキしました。東京の桜..まるで別の世界のようです!カタクチイワシ、昨年はトータルで1,000匹ほど釣ってしまいまして..(^_^;)目刺し、オイルサーディン、アンチョビなどなど食べ放題だったんですよ。札幌は200万都市なんですけれど、山、川、少し足を伸ばすと海があって、恵まれた所なんです。冬の暮らしはたしかに大変、でも家の中はポカポカで、アイス、ビールとも冬の売上はスゴイらしいです(^^)驚かしてしまってすみませんm(__)m真上からなのでわかりにくいんですが、落ちた雪の高さはけっこうなもので、大人でも完全に埋まってしまうくらい。ソコに工事の人がいたら大変なことになっていたかもです。△close△|ホーム|プロフィールAuthor:はる釣り、山菜採りなど、楽しいことだ~いすき!収穫した物でお料理も作ります。