ひとのき(寿司/豪徳寺)|駅徒歩1分!新鮮な魚で握る本格江戸前寿司をお楽しみ下さい!ネタとシャリが織りなす、この上ない一体感に惚れ惚れするような握りだ。砂糖は加えずコクと酸味の2種類の赤酢と塩だけで切る。すべてのネタに振り塩をして旨みを凝縮させている。して生まれた一貫を頬張れば、米粒にしみ込んだまろやかな塩味が噛むほどにネタの旨みを細部まで引き出し、豊かな余韻を残しつつ喉の奥へとはかなく消えていく。「おまかせ」では握りの前に、刺身や焼き物、一品料理など豊富なつまみが付き、こちらも格別の味わい。33歳の店主が4月に開業したばかりのこの店が、予約のとれない人気店に成長する日も間もなくだ。おまかせ5800円トロ、真鯛、アジ、石垣貝、車エビ、スミイカ、ウニ、穴子:振り塩をすることで、真ダイは上品な風味を引き出し、石垣貝は甘みを増す。絶妙な塩と酢加減によって身の風味がぐんと膨らむお椀、焼き物、蒸し物、酢の物、刺身、一品、デザート酢の物はポン酢で食す毛ガニ。甲羅にミソで和えた身と脚肉を詰め込んでいる。一品はカツオの藁焼きで、カラシとネギ生姜の2種類の薬味で。取材/菜々山いく子2018年11月号発売時点の情報です。※写真や情報は当時の内容ですので、最新の情報とは異なる可能性があります。事前にご確認の上ご利用ください。一歩入れば"榎本劇場"の始まりである。音楽は寿司屋らしからぬジャズ。目の前で活きエビを捌いて握るなどカウンターで熟練の技を魅せるのは店の主、榎本さんだ。軽妙な語りも加わり客の気分を盛り上げてくれる。なかや(寿司/亀有)|リーズナブルで美味しい寿司を食べたいならココ!大正時代から続く老舗の名店!大正時代から続く老舗を若き5代目が継いだのは24歳の時。理由は先代の急逝だった。伝統を守りながらより高みを目指し、今35歳。誠(寿司/新宿)|新宿駅スグ!30種以上のネタが盛られた「ばらちらし」は火・木・土、1日20食限定!予約困難な名店、東京・四ツ谷の『すし匠』で約15年、腕を磨いた店主が作り出す「ばらちらし」。30種類以上のネタが美しく盛られ、それらが響き合うハーモニーは見事のひと言だ。池袋サンシャイン60通り店(寿司/池袋)|池袋駅徒歩4分。価格高騰のため、大手チェーンからは姿を消しつつあるウニ。100円では手が届かない......(泣)。船橋北口店(寿司/船橋)|船橋駅徒歩3分。ネタが常時40~50揃う知る人ぞ知る超人気の立ち食い寿司店!立ち食いだからと侮るなかれ。常時40~50揃うネタにはヅケもあれば煮ハマと言ったものまで用意。B&F(バー/西新宿)|日本唯一のフルーツブランデー専門バー!世界的にも珍しく連日賑わうお店!フルーツブランデーは果物から造られるヨーロッパの蒸留酒だが、日本では認知度の低い存在。世界的にも専門バーはほとんどないという。バーすきうどん満川(湯島)|路地裏に佇むうどんすき専門店♪東京で食べられる数少ない関西風うどんすき!創業は戦後間もなく。料亭からはじまり40年ほど前から、関西風うどんすきを出しはじめた。色とりどりの具材は、鶏肉、ハマグリ、湯葉、練り物、野菜など約20種類。CIELO(バー/三軒茶屋)|駅スグのまるで秘密基地のようなバー!正統派・ボタニカルどちらも楽しめる!三軒茶屋のすずらん通り沿いにあるバー。3階はオーセンティックなバーだが、2階はクラフトジンを中心としたボタニカル・バーで、雰囲気も接客もカジュアル。一歩入れば"榎本劇場"の始まりである。音楽は寿司屋らしからぬジャズ。目の前で活きエビを捌いて握るなどカウンターで熟練の技を魅せるのは店の主、榎本さんだ。軽妙な語りも加わり客の気分を盛り上げてくれる。GINZA(テイクアウト・手土産/銀座)|ミシュラン一ツ星を獲得!点心や中国茶をテイクアウトで販売♪2016年に開業するや、『ミシュランガイド東京』で、2018、2019一ツ星を獲得した南俊郎シェフの店。テイクアウトで点心や中国茶を販売。十三で出会った石焼の絶品ひつまぶし。Reserved.keyboard_arrow_up。