下準備:マンゴーはハサミで1センチ四方にカットする。ボウルにザルを重ね、ペーパータオルをかぶせる。プレーンヨーグルトを流し入れ、カットしたマンゴーを加えて混ぜる。一晩冷蔵庫に置いて水気を切る。クリームチーズを室温に戻す。グラハムビスケットを細かく砕き、溶かしバターと塩を加えて混ぜる。底の外れる直径15センチのケーキ型に敷き紙をし、底にビスケットを敷き詰める。ボウルにクリームチーズを入れ軽くほぐしたら砂糖を加えハンドミキサーで柔らかくなるまで混ぜる。卵を加えてむらが無くなるまで混ぜたらレモン汁を加えさらに混ぜる。水切りしたヨーグルトとマンゴーを加えゴムベラで混ぜる。薄力粉をふるい入れて切り混ぜたら型に流し入れる。170°Cに予熱したオーブンに入れて50分焼く。オーブンから取り出し粗熱をとる。冷蔵庫で2時間以上冷やしてカットする。ドライマンゴーがヨーグルトの水切り中にふっくらと戻ります。マンゴーの甘味で砂糖が大幅に減らせます。その他のドライフルーツレシピvol.12マンゴードレッシングのカルパッチョフルーツの甘みを加えた彩り抜群のドレッシングで楽しむ。vol.11マンゴーチーズケーキ何度もリピートしたくなるワンランク上のチーズケーキ!vol.10いちじくパテ・ド・カンパーニュワインのお供として、クラッカーやバゲットと一緒に。vol.09マンゴーと紫大根のなます色鮮やかななますは食卓を華やかに彩ります。vol.08いちじくの塩キャラメルジャムしっかり焦がすとホロ苦大人味。軽めの飴色ならミルキーな味に。vol.07イチジクのチョコレートサラミ大人も子供も楽しめるチョコレートサラミです。vol.06いちじく大福あんことイチジクの美味しいコラボレーション。vol.05フィグウィッチラム酒漬けのイチジクと少し苦味のきいたサブレ生地が好相性。vol.04イチジクとにんじんのラペシャキシャキ食感の人参とプチプチ甘いいちじくが絶妙です。vol.03豚とイチジクのポットローストお鍋ひとつでできる簡単なおもてなし料理。白ワインとも相性◎vol.02イチジクブルスケッタワインにぴったりのスイーツ系ブルスケッタです。vol.01いちじくチーズサンドチーズとの相性抜群、とってもカンタンなのにおしゃれで美味しい。栄養学を学び、数々の飲食店でアルバイト経験を積む。卒業後は飲食店に勤務し、スタッフトレーニングや商品開発など、店長業務を務める。10年勤務し、2013年に独立。企業向けレシピ開発でも活躍中。