]ご無沙汰しています。15日アオスタイタリアは20州全てでワイン作りがされています。日本ではあまりいただけないアオスタのワインもオーダーしてみました。写真が横でごめんなさい。フレッシュだけれど、タンニンもしっかり。09日プーリア2以前通っていたチーズ&ワインスクールの冨永先生からもうかがっていたプーリア州のDOPパン。ホテルのシェフに教えてもらいパン屋さんまで行ってきました。08日プーリアせっかく南へ来たのだからカラーブリア(2012年チーズツアー訪問先)以外の州へ行きたい希望を叶えてもらいプーリアへ連れてもらいました。夫は1年前に訪問していたので詳しく案内してもらえました☆ミラノやローマ等都会に比べて地味な州ですが、世界遺産アルベロベッロがあったりと個人的に楽しみにしていた場所。想像以上に素晴らしくイタリアでのベスト5以内に入る程思い出深い地となりました。ここの地域でしか食べられない耳たぶの形をしたモチモチのパスタも。翌日別な街を散策していたときにおばさんたちが一つ一つ丁寧に手作りしていました。透明度が抜群の海がどこまでも広がっています。04日トリノイタリアにいる頃、休日はトリノへ行く事も多くピエモンテを知り尽くしている夫に案内してもらいました。寒い季節アツアツのリゾットはやっぱり格別。良い硬さに仕上げたり味わいを均一にさせたり美味しく作るのにポイントが多いリゾット。私も上手に作れるように練習中です。イタリアに住んでいた頃はまかない料理は夫の当番。美味しいチーズが手ごろな金額で楽しめたり、フレッシュポルチーニやトリュフをいただけていたなんて今振り返ると夢のような時間でしたwオッチェリさんのチーズ熟成庫見学で購入したチーズをふんだんにつかったリゾット。04日シチリアもう4カ月も前になりますが、シチリアにて。26日ミラノ以前の修業先、ミラノの有名な精肉店。イタリアの代表的な牛、真っ白なピエモンテ牛。脂身が少なく捨てる部位がなく全て食べれる高価な牛。ショップに行くと、色々な部位の生ハムやラルド、サラミ等を試食させていただきました。美味しすぎて、止まらない美味しさ。こちらのお店はエイジングビーフも作っていて特別に中に入らせてもらい、解体して吊るされた牛を見せていただきながら作り方等を教えていただきました。この先は解体された牛の写真等ありますので、ご覧いただきたきたくない方はこのページでストップしてくださいね。リグ~リア連休でお隣の州、リグーリアへ。1月・2月の旅行でも訪れたリグーリア。今回は世界遺産チンクエテッレではなく夫が薦めるお店に食べに行くのが狙いでしたが、残念ながらやっておらず(笑)、違うお店に行くことに。海沿いのリグーリアは海の幸が豊か。チンクエテッレで食べれなかったソムリエ教本に掲載されているこの地方の伝統料理「カッポンマーグロ」に出会えました!!これが食べれただけで3度目のリグーリア大満足^^ビネガーのきいたお野菜と魚介がミルフィーユ状になっていてシーフードのミネラルとビネガーの酸味がこの地方のワイン「チンクエテッレ」とマリアージュされるのがよくわかります。こちらのお店にはなかったので土着品種のピガートと合わせました。ピエモンテでは新鮮な魚介があまり食べれないので、写真以外にもシーフードのニョッキやパスタ等色々と楽しみました!!リグーリアでも端の方でモナコ近辺でしたが、イタリアは地方ごとにそれぞれの食を楽しむことが出来て魅力的です。ピエモンテ料理イタリアに到着後、夫に連れて行ってもらったのは、家から程近い見晴らしの良い大好きなピエモンテ料理のレストラン。ピエモンテの郷土料理タヤリンや、アニョロッティ等と一緒に泡から白、赤と美味しいワインも堪能。食後にはチーズは欠かせません。出国前にお祝いでいただいたウエディングチーズもありました^^クーニャと一緒に食べるのがこちら流。ピエモンテは美味しいお料理&ワインがいっぱいです。>>>パン・チーズ・ワイン・イタリア料理・日本酒等を綴っています。生産者見学した先のチーズや食材をご紹介し見学先の話を交えながらお楽しみいただいています。レッスンは1名様~4名様までのアットホームな少人数クラス。☆レッスンやイベントのお問い合わせやご依頼について☆お料理レッスンやパンレッスン、外部でのイベント等のお問い合わせやお申込み、ご依頼はinfo@at705.netまで宜しくお願い致します。メッセージを入力してください。