牛肉ときのこを甘辛く炊いた、ごはんのすすむ一品です。きのこは何種類か合わせることで、風味や香りがミックスされてより奥深い味わいに。合わせ調味料は、すき焼きの割り下としても使えます。ml作り方牛肉ときのこのすき煮1玉ねぎは根元を切り落とし、薄切りにする(芯の部分はえぐみがあるので取り除くとよい)。しめじ、えのきだけ、しいたけは、できれば袋から出して2~3分空気に触れさせておく。すべて石突きを切り落とし、えのきだけは長さを半分に切り、根元は食べやすくほぐす。しめじも食べやすくほぐす。しいたけは軸を外し、軸は手で細かく裂く。かさは食べやすくちぎる。2フライパンにA、玉ねぎを入れて中火にかける。一度しっかり煮立たせてみりんのアルコール分をとばし、玉ねぎがしんなりするまで2~3分煮る。31のきのこ類をすべて加え、さらに2~3分煮る。4きのこ類がしんなりしたら、牛肉を1枚ずつ広げながら加え、絹さやも加えて箸で軽く混ぜながら煮る。牛肉に8割がた火が通ったら(完全に火を通さないようにする)器に盛り、好みで粉山椒をふる。“若き和の巨匠”としてテレビ番組にも多数出演。レシピ本の執筆、料理学校の指導など幅広く活躍中。Co.,Ltdリクルートグループサイトへ閉じるプレミアム会員が今なら7日間無料!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じる無料会員登録で便利な機能が使える!こちらの機能は、無料会員登録をするとご利用いただけます。ご登録にはリクルートIDが必要となります。閉じるプレミアム会員でもっと楽しく!こちらをご利用になるには、プレミアム会員登録が必要です。プレミアム会員を初めて登録される方は、7日間無料でお試しいただけます。プレミアム会員について詳しくお支払い手続きへ今はしない。