5月~6月5月と6月のメニューはサクランボ、レモン、パイナップルなどを使ったお菓子をお勧めします。1サクランボのタルト日本のサクランボは生で食べるのが一番で、お菓子には向かないと思われます。それで、レッスンではアメリカンチェリーを使用して、プリンのようなアパレイユを流したフランのようなタルトに仕上げます。2レモンケーキ(あるいはレモンのパウンド)3レモン・メレンゲ・パイ生地はアメリカンタイプのものを使います。中のレモンカードは軽い味です。表面のメレンゲは生クリームに変更可能です。4パイナップルのムース(Tropique)5ハミングバード・ケーキバターではなく、サラダオイルを使うケーキです。リンゴ、バナナ、パイナップルを入れて、そこからの果汁でしっとりします。刻んだクルミが食感のアクセントになります。以上が5月と6月のおすすめメニューです。つくばではブルーベリーがで沢山育てられています。ブルーベリーが6月頃に出るようでしたら、ブルーベリーを使ったお菓子も途中で加えていこうと思います。