魚香茄子(ユイシャンツェーヅー)の栄養・健康効果(効能)なすにはカリウムやカルシウム、そして食物繊維が含まれています。ナトリウムの排出を促し、血圧を下げる効果があります。なすの紫色の皮にはポリフェノールの一種アントシアニンが含まれています。アントシアニンには目の疲れを和らげる効果があり、強い抗酸化作用で老化予防やがん予防にも効果が期待されます。ピーマンにはβカロテン(ビタミンA効果)、ビタミンC・Eが豊富で、ビタミンCは加熱に強いのが特徴です。とうがらしの辛味と酢の酸味、にんにくやしょうがを効かせ、塩分を控えています。4g1.なすはへたを落とし、皮を縞目(しまめ)にむいて乱切りにし、ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、一口大に切ります。2.中華鍋に油を入れて190度に熱し、なすを揚げ、ピーマンも加えてさっと油通しし、なすとピーマンを取り出し、油をあけます。3.(2)の鍋に油(小さじ1)、とうがらしを入れて炒めて香りを出し、ひき肉がパラパラになるまで炒め、Aと(2)を加え2~3分煮てでき上がり。Reserved.ページのトップへホームPC版を表示スマホ版を。