同色2足組|シルクとウールで重ね履きの保温効果を発揮2020/2/27カードが入る小さな小銭入れ|外出時に必要な機能をコンパクトにまとめた2020/2/26電動フルオートアンブレラ|開閉の途中で止められる、完全自動の電動傘2020/2/24ドイツ製折りたためるエルゴクラッチ【非課税品】|軽くて丈夫。春の訪れを感じる山菜、ふきのとう。天然物は2月の下旬から出回り初め、4月頃まで店頭で見かける季節ものです。ふきのとうはほのかな苦みが特徴で、天ぷらやおひたしとしてよく食べられています。今回は苦みを生かしたふき味噌の作り方と、ふき味噌を使った減塩レシピをご紹介します。お好みで【作り方】1.ふきのとうはよく洗い、周りの汚れた葉と根元を落とす。2.食べやすい大きさに裂き、30分水にさらしあく抜きをする。※苦みを和らげたい場合は、沸騰したお湯で3~4分茹でて下さい。3.味噌とみりんを合わせておく。4.2のふきのとうの水をよく切り、粗いみじん切りにする。※切ったらすぐに炒めないと変色し、えぐみが出てしまうので注意して下さい。5.フライパンに油を熱し、ふきのとうを手早く炒める。6.ある程度水気が飛んだら、3で合わせた調味料を加え、程よい固さまで練る。※味見をして、お好みで砂糖を足して下さい。7.あら熱が取れたら、清潔な容器に入れて冷蔵庫で保存して下さい。冷蔵で1週間ほどが目安です。市販で売られているふき味噌よりふきのとうを粗く刻み、苦みを生かしたレシピになっています。苦みが苦手な方はよくあく抜きをし、味見をしながら砂糖を加えて下さい。通常の作り方より味噌の量を減らしているので、作ったらなるべく早く食べきりましょう。ご飯に乗せたり、温野菜やステーキにつけて食べるだけでも美味しいふき味噌ですが、今回は旬のさわらを使ったふき味噌焼きをご紹介します。20g【作り方】1.さわらは10分ほど酒に漬けておく。2.さわらをグリルで焼き、火を通す。3.一度取り出し、ふき味噌をのせる。4.味噌にほんのり焦げ目が付くまで、再度焼き完成さわらは「鰆」という漢字の通り、関西では春が旬の魚です。脂がのっていて上品な白身は、味噌焼きや粕漬け焼きが合います。最後にふき味噌を焼くことで香ばしさもプラスされ、春を感じる一品です。*ふきのとうの風味や苦みも、減塩に大切なポイントとなります。季節を感じながら、おいしく健康を目指しましょう。文/矢崎海里(やざき・かいり)管理栄養士やフードスペシャリストなどの資格を生かし、企業で働く傍ら、Webメディアでも活動。おいしく食べて健康になれるごはんを研究中。seraijp【陸・海・空から望む】春の3大「富士山」絶景スポット【娘のきもち】落ちた場合は中学浪人。お知らせサライ.jp|小学館の雑誌『サライ』の公式サイトです。モノ情報など上質な情報を発信しています。