2019年10月3日ピザが好きな私なんですが、福岡に家族と住んでいた頃はピザポケットやドミノピザに時々宅配ピザを注文していました。対馬には宅配ピザがありません。去年までは、市販のピザの生地を買い、好きな具材をトッピングして食べていました。それも何だかイマイチ・・・。それなら自分で作ろうと思い、去年からピザを生地から作ることにしました。うどんや蕎麦を手打ちしていたので、粉を捏ねることには慣れているのですが、ピザやパンを作るためには発酵が必要です。今までは発酵が面倒そうだったのでチャレンジしたことがありませんでした。うどんも寝かせてグルデンの力を借りるのであまり変わらないかな。ドライイースト、オリーブオイルを入れます。ぬるま湯150gです。全粒粉を入れて作ったりもしましたが、基本粉に対して加水率50%程を目安にしています。これにぬるま湯を数回に分けて入れ、混ぜ合わせていきます。それをひとつにまとめ、表面が滑らかになるまで捏ねていきます。これをビーニール袋等に入れて発酵させます。いわゆる一次発酵でしょうか。最近私は生地を2つに分けて、捏ね鉢にラップをして発酵させています。気温にもよりますが、そのまま2~3時間発酵させると、大きく膨らみます。発酵して大きく膨らんでいますが中には空気がいっぱいです。手で押す等して中の空気を押し出して、を自分の好みの大きさに伸ばしていきます。私の場合は、トースターに収まる大きさに伸ばします。のし棒は持っていないので手で伸ばしています。内側は薄く、フチは厚くした方が見栄えが良いですよね~。これをまたラップ等で包み、更に1時間ほど発酵させます。二次発酵で再び膨らみますので、フチ以外は押して薄くしていきます。あとは好きな具材をトッピングして、トースターで焼いていきます。上の写真は、ねぎピザですが、他にもトマトピザなんかが定番です。先日は鳥そぼろピザを作ったのですが、これも美味かったですよ。生地のフチだけ焦がしたいのですが、なかなか上手くいきません。その前にチーズや具材が焦げちゃうんですよね~。↑読み終わったらポチッとお願いします。↑読み終わったらポチッとお願いします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト関連記事イサキをはざく出刃包丁と刺身包丁を買い、魚をさばき始めたのですが、最初にヤズを買った時にイサキも一緒に購入。それほど大きくはありませんが、塩焼きに丁度良いサイズが2匹で260円と激安でした。...ヤズをさばく対馬での単身赴任生活3年目。出刃包丁と刺身包丁を買って魚をさばくようになった事は前回書きましたが、まず最初にヤズをさばいてみました。キャンプに行けない日々が続いて、もう一年を過ぎました・・・。くなってきたので、鍋が食べたくなる今日この頃。水炊きやおでんは最近作って食べました。温泉の効果?なのか豆腐はトロトロになります。アーカイブ2019年12月2019年10月2019年9月2019年8月2018年9月2018年7月2018年6月2018年5月2018年4月2018年3月2018年2月2018年1月2017年12月2017年11月2017年10月2017年9月instagramtypemoto日常と景色、料理を撮ってます。#トマトソースパスタ。平成29年4月から対馬に単身赴任。キャンプの予定がありません。ソロキャンプだけでも行きたいな~。