豆板醤20グラムB酒20ccB鶏がらスープ1200ccBしょうゆ160グラムBさとう14グラムBコショウ2グラムB粉山椒4グラム練りゴマ(白)100グラムゴマ油10グラムラー油20グラム手順えびの背わたを取り、塩(分量外、適量)、片栗粉(分量外、適量)を入れて混ぜ、水洗いし、水気を切る。ボウルに鶏もも肉(1センチ幅、6センチ長さに切る)、1.を入れ、Aを入れてもみ込み、片栗粉、溶きたまごでコーティングする。鍋に湯を沸かし、塩(分量外、適量)、さとう(分量外、適量)を入れ、白菜(繊維に逆らって1センチ幅に切る)を入れて、沸いたら2.の鶏肉とえびも入れて30秒ほどゆで、ザルにあげる。熱した鍋にサラダ油(分量外、適量)をひき、白ねぎ(ななめスライス)、しょうが(スライス)、たかのつめ(半分に切って種を取る)、豆板醤を入れて炒める。香りが出たら3.、しいたけ(半分に切る)を入れて炒める。土鍋にBを入れて沸かし、5.を入れて30~40秒ほど、沸くまで煮込む。練りゴマ、ゴマ油、ラー油を合わせて、スープを少し入れて溶き、鍋に入れて全体に火が通るまで煮込む。☆シメはラーメンがおすすめです。各ページに掲載の記事・写真の無断転用を禁じます。すべての著作権は毎日放送に帰属します。