よかったら是非(^^)。人一人がやっと通れる、細い路地にそっと...。ああ...、矢守さん、らしいお店なあ。迎えてくれた顔は、スッキリ清々しく、晴々とした笑顔。白木の匂い立つ、無駄なもの一切ない、洗練された粋な空間。カウンター7席のみ、前日までの完全予約のみ。ここで、思う存分、矢守さんの蕎麦が頂ける。舌触り滑らか、シルキー。口の中でとろとろと溶けていく蕎麦がきが甘~いっ。北海道摩周「キタワセ」の新蕎麦。口に入れた途端に広がる、上品な鰊の旨み。添えられた、自家製蒟蒻にも鰊の出汁が染み、ぷるるんっとして瑞々しく、これもウマウマ。甘すぎず、さっぱりとした胡麻だれの絶妙な塩梅。思わず、はぁ~っと声を漏らさずにはいられない。鴨の旨みの染み淀みなき汁は、ああ...、感動もの。熱帯び、鴨出汁を纏った蕎麦の旨みに悶絶...。3枚の厚切りの鴨肉も、ふっくらとしてとても柔らか。クセ全くなく、きめ細かな上品な鴨の旨みがじわ~り。気付いたら、汁すっかり飲み干して...、いよいよ、、手挽きの蕎麦二種。鮮やか過ぎる程、緑の、摩周の新そば。清々しくも、じっくりと熟した豊穣とした蕎麦の香り。続く二枚目は、富山の「南砺」おっ、これはすらりとして伸びやか、キリっとして実に粋。雨竜が少年の趣きなら、これは言わば青年。弾むような、実に躍動感のある歯ごたえ。大地の温もり感じる、馥郁とした豊かな旨み。はぁ~...食感、味わいの全く異なる蕎麦二種。したもり汁に注ぐ蕎麦湯は、ほんのりと白濁して、風味豊か。中にぷつぷつと盛り込まれた蕎麦粒が香ばしく、ん~、これ大好きお腹もいっぱい、贅沢な蕎麦三昧で幸せいっぱい...。挽き立て、打ちたてのお蕎麦。矢守さんの世界が始まっていく。季節折々の矢守さんの蕎麦が、これからも楽しみだなあ。一流料理に極上天ぷら、悶絶の蕎麦。「矢もり」さん、行かれたんですね(^^)。先月頭に念願の『矢もり』さんに初めて伺いました!!以前より・・もちろんこちらを始め・・色々と噂に聞いてたお店でぜひ一度と思っていましたが・・最終的には知り合いの紹介で伺うことが出来ました。yukaただただ蕎麦が好き、蕎麦屋が好き。蕎麦屋で飲むお酒が好き・・・。蕎麦通では、ありません。Numberこれ以前の記録があります。作成者にあり、他のサイトの転用は一切禁じます。Reserved.オンラインカウンター>。