きの卓上型IHヒーターで日本酒のお燗ツィート定温機能付きの卓上型IHヒーターで日本酒のお燗そろそろ寒くなってきて。日本酒のお燗が美味しい季節になってきました。ひとくくりにお燗と言っても、日本酒の温度によっていろいろな呼び名が有り、お酒の風味もかわってくるようです。日本酒は、お酒の性質や温度帯によってさまざまな味わいが楽しめます。個人の好みによっても感じ方は変わると思いますので、色々な温度帯でお酒を飲んで楽しめば良いと思います。温度によって下記のような呼び方があります。非常にキリッとドライに感じ、口の中で酒が温まり味わいの変化を楽しむ事ができます。お酒によっては酒の香りや味わいが消えてしまい平坦な味わいに感じることがあります。華やかでフルーティーなタイプの酒は、香り良く感じられ一番甘く華やかに感じます。フレッシュで爽快な生酒は香りも新鮮で味わいもシャープに感じます。純米酒などに多い米を感じるふくよかな香りとコクのある味わいのあるものは、すっきりとしてサラリとした印象の味わいになります。華やかでコクのあるお酒は、香り良く感じられ一番甘く華やかに感じます。調和しお米由来の旨みを感じます。飲むときにぬるく感じます。米本来の旨味を感じやすく、味にふくらみがある米や麹の良い香りがする。お燗をつけると甘みがまします。特徴ふくらみ感が生まれ、香りがよく出る日本酒に含まれる、うまみ成分のアミノ酸。これが多く出るのがぬる燗と言われていて、一番うまみを感じる温度だということは科学的にも証明されています。注いだ時に湯気が出る。特徴お味噌汁の適温は一般的な適温は65度。熱いのがお好みの方は75度。口に含むと熱さを感じます。電子レンジで行う方法や湯煎で行う方法等があります。共通しているのは、アルコールの沸点(正確には78.32°C)は水より低い為、湯煎のお湯を沸騰させないほうが望ましく、燗する時間があまり長いのも良くない事のようです。今回は卓上IHクッキングヒーターを使用してみることにしました。TANICAのヨーグルティア、湯煎とっくり、今回の卓上IHクッキングヒーターでの湯煎で電子レンジには無いメリットとして、チビチビ卓上でつまみながらお燗できることです。(まー、電子レンジの場合は加熱時間やワット数を決めてしまえばセットしてほっといても出来るので卓上で湯煎する事が凄いメリットかは微妙ではありますが)今回の卓上IHクッキングヒーターで湯煎しようと思ったのは、ヨーグルティアは旧タイプなこともあり出力が弱く湯煎徳利も加熱する機能がないのでどちらも結局、飲み終わる毎にポットから熱湯を入れなおす必要がある事、室温や酒温度によっては湯の温度が低くなりすぎることが有る為やはり高出力の加熱機能は欲しいと思ったためです。卓上IHクッキングヒーターを購入するにあたって、条件にしたのは1.他のつまみを食べてる場所に置くので出来るだけサイズが小さい事2.一定温度をキープする機能が有る事(理想は1度単位で設定可能)でした。DI-213が見つかりました。残念ながら「定温モード」は温度を60°C・80°C・160°C・180°C・200°Cと5段階設定で1度単位では設定できなくなっていました。悩みましたが6,000円程度でそれほど高くなく80度の定温で湯煎してお燗できそうなので購入する事にしました。HB-3084を購入しました。使用感ですが、いままでの中で一番お燗に便利かと思います。お湯の温度を一定に保てるのは大きいです。鍋に入れるだけです、ちびちび飲みつつ適温になったら出しておしまいです。今回は多くの方が疑問に思われている「アルミ・銅はIH(高周波誘導加熱)で加熱できるのか!?」についてです。役立ちブログとの事なので実は湯煎ではなくIHでチロリが直接加熱されて直火燗に近いのかもと思ったりもしましたが、とにかく美味しくできてます。(チロリを触れると触れるレベルなのですがチロリ自体が普通の湯煎より熱くなるのが早いのかなと思います)お燗用の鍋として]購入したステンレス製のミルクパン(13cm)で少なくとも1合のチロリと1合の徳利を同時に湯煎できそうです。この鍋もクッキングヒーターから持ち手があまり飛び出していないので邪魔にならず卓上のお燗用鍋として結構いい感じです。1.深めの鍋に水を入れ、火にかける。2.水面がゆらっとしたら(約60°C)火からおろし、お酒が入ったお銚子を入れる(約1~2分)。3.温度のチェックは、銚子を取り出して底を手のひらで触って少し熱いくらいでOK。ぬるかったら、お鍋に戻して調整します。出典:よしかわの味わい通信のように、60度ぐらいの温度で湯煎する方法もあるので温度を60度設定にしても良いかと思います。ついでに購入した一人用の鍋でおつまみも作ってみたいと思いますが今後はお燗はこの方式でやっていくと思います。ヨーグルティアは低温調理やおつまみおでんの保温に、湯煎徳利は夏場に氷をいれて冷酒用になりそうです。ように、お酒を入れた徳利におちょこをかぶせてレンジで温める、虚無僧燗をやる場合が多い気もしますが収納に関してですが分厚い事もあり箱の写真の様に確かに立ててしまえますが、電源コードがあり別々にしまうのも嫌なので個人的には、購入時の箱にいれてしまってます。