正岡子規の有名な俳句です。関東に住んでいますが、柿の産地というわけではありませんが、柿の木は民家の敷地などに結構あり馴染みがあります。子供のころの記憶ですが、そういう柿は渋柿が多かったように思います。果物としての柿はもちろん食べますがやはり、みかんやりんごよりは下かなという印象があります。柿にはみかんやりんごに負けないすごい効果・効用があるようです。「今でしょ!講座、2019.12.10」放送分から紹介します。約60mg柿のビタミンCの多さがわかります。風邪予防にどう効果的か?ビタミンCは、風邪の菌をやっつけてくれる白血球を強化する力を持っています。免疫力を高めてくれるので風邪を引きにくくなるというわけです。柿に含まれるタンニンが、インフルエンザウイルスを死滅させることが判明したそうです。タンニンはポリフェノールの仲間で、渋み苦味が特徴です。インフルエンザウイルスやノロウイルスなど13種類のウイルス対し、様々なタンニンを使いウイルスがどうなるか実験したところ柿タンニンは13種全てのウイルスの活動を完全に止めました。柿タンニンは、柿の黒いぽつぽつに多く含まれています。この黒い部分はタンニン細胞といい、タンニンを溜め込む細胞です。柿にはシトルリンが含まれます。シトルリンは、血管拡張物質を生み出す手助けをしてくれ、血流改善をサポートしてくれます。血流をよくすることで、乾燥肌改善につながります。渋柿は、渋抜きしないと食べることができません。渋抜きの1つの方法が干し柿にすることです。干し柿は、水分を飛ばすことで栄養分と糖分が濃縮されるので、甘柿より栄養成分が豊富になります。柿タンニンが甘柿よりも豊富で、食物繊維は9倍にもなります。柿との食べ合わせ柿とほうれん草の白和えタミンCは食べてもなかなか体に入っていかず排出されてしまいますが、ほうれん草に含まれているルチンがビタミンCはの吸収率をアップしてくれます。柿の天ぷらシトルリンは加熱することで2倍以上に増えます。