Curry教室で先月紹介してしまった?オーソブッコ。教室中にとある方が「これでカレー出来ますか?」と。「そーだわ!!カレーよ、カレー!!!うん、絶対出来ます。」で、やってみたら案の定。骨の髄からも味が出て、1時間程度で適度に柔らかくなってくれ、美味し〜いカレーが出来ました。子牛のすね肉ってものすごく使えます。オーソブッコは大手スーパーの肉カウンターで売っています。2cmくらいの使いやすい厚みにスライスされていることが多いので、是非是非使ってみて下さい。癖も少なく、すじも柔らかいので、いわゆるトマトとワインで煮込んだイタリア料理以外にもこうやって使えます。なるとビーフシチューもできる、ということですね。mushrooms—1パック(200g)オーソブッコに塩コショウをし、薄力粉—大さじ1とカレー粉—小さじ1をまぶす厚手の鍋をオイルと共に中火にかけ、オーソブッコを2、3分焼く。色が変わったら、裏返して更に2、3分焼くワインを加え、ビーフスープの素、お湯、ローリエと塩も加え、一旦強火にする。その後弱火で30~40分以上煮込む煮込んでいる間にフライパンにバターを中火で熱し、みじん切り、もしくはフードプロセッサーで細かくしたタマネギ、しょうが、ガーリックを炒める約20分程して飴色になってきたら(ここで飴色になるまで炒めないと黄色いカレーになります。茶色いコクのあるカレーを作るには辛抱強くしっかり炒めて下さい)、火を弱めカレー粉—大さじ2、薄力粉—大さじ2を加えて2、3分炒めるオーソブッコを煮込んでいるスープをフライパンに加えて(やけどしないように注意して下さい)、ルーを作る滑らかにしたければ、更にもう一度フードプロセッサーにかけて、鍋に戻す。リンゴのすりおろしと共に、残りの調味料、マッシュルームも加えて更に30分程度煮込んだら出来上がり。塩加減をととのえ、お好きなライスに添えてどうぞ。クリックしていただけると嬉しいです。pmうわ~っ、おいしそう。うちのおとなりのおとなりさんのご主人がどうもカレー名人らしくて、ときどきスパなんかでbったり出会う奥さまが、先日も今夜はカレーですとうれしそうに言っていました。ぼくは家でカレーを作ることはほとんどないけど、けさのこのレシピには心がゆれました。家でカレーを作らないのは、嫌いだからではありません。ひとりだと食べきれなくて、何日も食べることになりそうだから。pmありがとうございます。.お隣さんに「オーソブッコでカレーを!」と提案してみて下さいね。コメントをキャンセルコメントを入力してください。以下に詳細を記入するか、アイコンをクリックしてログインしてください。アカウントを使ってコメントしています。アカウントを使ってコメントしています。アカウントを使ってコメントしています。アカウントを使ってコメントしています。新しいコメントがついたらメールで通知。Goodiesきみに。使用に同意したとみなされます。ポリシー%d人のブロガーが「いいね」をつけました。