大洲で昔から作られている親芋を主に食すおおど芋。夏から秋に食べられる里芋に比べ、粘りはなく、ほくほくとした食感。大きいものでは1キロを超えるほどの大きさになります。煮物にすると、外はほろほろと崩れ、中はほくほくした食感なり、味もよくからみます。魚介との相性が良く、地元ではイカなどと一緒に煮物にしています。我が家ではこの時期、おでんの具にしています。最近ではクリームにして、デザートとしても使われています。大洲の味を味わってみてください。technology.。