views出典:https://news.walkerplus.com/article/109337/神戸はいま肉ブーム!食べ応え満点のステーキをはじめ、話題のローストビーフ丼、牛カツやハンバーガーなど、肉が主役のニューフェイスがめじろ押し。そこで、編集部・取材スタッフが実食調査して選んだオススメ店を紹介。ギャロ」が、2号店を北野坂の一軒家にオープンした店。なかやま牛や熟成肉のステーキをはじめとした、肉好きもうなる逸品がそろう。なかやま牛サーロイン」(1836円/100g)。脂が多い部位は特に多めの油を熱して表面をカリッと揚げ焼きにして肉汁をギュッと閉じ込める。中身はレア、ミディアムレアの3層に仕上げる。揚げ焼きにした赤身肉は、岩塩かニンニク入りマスタードで。表面はカリッと、噛むとしっとりと柔らかな弾力。オーダーは200gから(※写真は400g)。前菜はほとんどが盛り合わせでの提供。メインのお肉を選んだら、箸休めには「旬の苦味野菜のサラダ」(1296円)を。クラシックで独特な雰囲気の2階。1階はカウンター席のみ。要予約なので、ゆったりと落ち着いた時間を過ごせる。「肉オンリーなのでおなかをすかせてガッツリと食べてください。1階と2階では店内の雰囲気も異なるので、違いを楽しんで」と、スタッフの森本風菜さん。壱屋」がプロデュースする肉バル。人気のローストビーフ丼は希少部位のハネシタを贅沢に使用。ランチは名物の牛スジカレーやステーキランチなどをお値打ちに。夜は丹波地鶏を使った一品などもあり。「ローストビーフ丼(大盛)」(1080円)。ご飯の上に味噌ダレと特製マヨネーズが。肉の上には甘口醤油ダレを仕上げにかけて。肉はブランドにはこだわらず、特選和牛A5ランクの肉を鉄板で焼く。ジューシーで柔らかい牛肉を、昼夜問わず提供している。煮詰めた神戸牛と黒毛和牛のスジがたっぷり溶け込んだ「牛スジカレー」(780円)。1階はカウンター7席。2階は7~12人の貸切にも対応する。合コンや女子会にもおすすめ。「ハネシタを贅沢に敷き詰めた丼に、マイルドな温泉卵と特製ソースが絡みます!土日祝は朝から夜までオープンしていますよ」と、店長のつかささん。併設する神戸牛・熟成肉のステーキ専門店。肉に精通する総料理長が30~50日かけて熟成させた肉は、甘味や旨味が濃厚で、芳醇な香りが鼻をくすぐる。気軽に楽しめる丼はランチ限定ゆえお見逃しなく!「熟成肉ステーキ重(並)」(1250円)。醤油ダレで味付けしたご飯にレタスをのせ、黒毛和牛ステーキ120gを敷き詰めて。30日間風を当てながら熟成させ、さらに真空パックで20日寝かせる「ダブル熟成」がキモ。手間ひまかけた分、肉の旨味もハンパなし。肉に合うワインは赤白グラス(500円)から豊富にそろう。なかにはヴィンテージの赤ワインも。窓から光が射し込む明るい店。約30~40種がそろう熟成肉に合うワインセラーもあり。「ランチ限定でお重と丼を用意しました。TeN-TeN」は、ソムリエが厳選したワインが豊富にそろうダイニング。神戸牛や有機野菜など上質な素材を生かした、ワインに合う料理が人気。土日祝のランチ限定ハンバーガーは、自家製バンズと神戸ビーフを使ったパティの贅沢な味が評判だ。濃厚な肉汁の旨味があふれる神戸牛を使ったオリジナルハンバーガーと、週ごとに変わるキッシュのセット(1300円)。赤ワインと緑こしょうのソース」(2800円)も人気。「お子様にも安心して召し上がってもらえるよう、化学調味料は無添加で、有機野菜の使用にこだわっています。ご家族でお立ち寄りください」と、シェフの村田哲司さん。DINER-KOBE」は、海外のトレンドを取り入れたトッピングや独自に開発したシーズニングなど、10年前からバーガーを焼きだした店主の、並々ならぬバーガー愛が伝わってくる。分厚いパティからジュワッとあふれてくる肉汁と特注バンズの旨さに感動。「ブルーチーズハラペーニョS(ミニポテト付き)」(写真手前・1000円)とヘルシーな「アサイー」(奥・300円)。した通路でベビーカーや車椅子の人に配慮した店内。「店名の由来にもなっているように、第2章としてオープンした店です。世代や国境を超えて、多くの人に楽しんでもらえるバーガーを作ってます」と、店主の村上哲朗さん。SHOP」は、食肉関係の仕事を約10年続けている店主の目ききで選ばれた、黒毛和牛や長崎の“芳寿豚”がショーケースに並ぶ精肉店。30%の調理代を払えばステーキなどがイートインできる。リーズナブルなものからブランド肉まで幅広くそろう。※写真は2700円/250g+調理代810円)。肉を熟知しているだけに最高の焼き加減。「サラダ&バゲット」は300円。「ローストビーフサンド」(800円)。穀物パンに、自家製ローストビーフと山形県の味噌をサンド。鮮やかなブルーが目印。一部の商品は店内の厨房で調理してくれる。肉に合う調味料も販売しているので一緒に。「ワインやビールもありますので、バル感覚で楽しんでください。しんしん」は、1階がスタンド焼肉の「一楽」で、2階は完全個室「しんしん」の2段構え。1枚から注文できるA4ランク以上の雌牛は、柔らかで上品な味わい。注文を受けてから1枚ずつカットするので、鮮度も抜群。仕入れにより価格など変更あり。「クラシタ」(写真左・380円)。サシがしっかり入った肩ロースで、ざぶとんとも呼ばれる。「神戸牛のブリスケ」(中・220円)。前脚の付け根の間にあるバラ肉のブリスケは赤身の滋味深い味わい。「ヒウチ」(右・330円)。モモ肉の一部で少量しかとれない希少部位。サシと赤身のバランスがよく、食感も柔らか。1枚120円と定番人気の「タン」も格安。胡椒岩塩やレモン岩塩で、抜群の歯応えを楽しもう。ショーケースが目をひく、清潔感にあふれた店内。トイレもゆったりで、女性にうれしいアメニティも充実。「女性も気軽にどうぞ。三ノ宮酒場」では、4等級以上の国産黒毛和牛のみを抜群のコスパで提供。味噌甘ダレでもみ込んだ肉を、ポン酢ベースの秘伝ダレで堪能できる。ご飯も美味で、焼肉好きをうならせる。精肉&ホルモンMIX」(税抜1580円)でサッと一杯!カウンターで厨房を囲んだアットホームな店内。基本メニュー+1ドリンクの注文は必須。「高級な肉をムダを省いて可能なかぎり安く提供しています。8月に明石、9月に名古屋と大阪・十三、年内には東京にも出店予定!」と、塾長の宮本修二さん。iTunes(外部サイト)が起動します。