片山智香子パンマニア片山智香子のおいしいパン屋ガイドTweetおはようございます。10,000個以上のパンを食べ歩いたパンマニアの片山智香子です。THUMB(グリーンサム)」が、5月10日(金)にオープン!先日、プレス発表会があり一足先に内覧させて頂いたので、誰よりも早く朝時間.jpの読者の方にお伝えしたくて...内覧会の様子をレポートしますね。場所は渋谷駅から徒歩8分。西口を出たらセルリアンタワー東急ホテルの方に向かって進んだところにあります。お店のコンセプトは「育てる・めでる」ということで、お店の前に畑があり(ハーブなどが育てられていて、お店の前でそのグリーンを見ているだけでもかなり癒されます)中に入るとベーカリーが。壁にはロゴを担当した書家さんや写真を担当した方のギャラリーなどもあり、パンだけでなくそちらも楽しめます。(ベーカリーを監修した「365日」の杉窪章匡氏)パンは365日同様小ぶりなパンが多く、60種類くらいのパンが入れ替わりで並ぶそう。杉窪氏曰く、365日よりちょっと先行く近未来なパンを提案しているそう。今回お話を聞いていると、「近未来」という言葉が多数使われていたので質問したところ、「いますでにあるパンで満足できていない。良いよねと思っているところがあるはず。それを改善してから再構築し、現代にあった形に変えていっています」とのことでした。THUMBの意味から。直訳すると「緑の親指」ですが、これは植物を育てるのが上手な人という意味だそう。最初見たときに8の字だと思ったこちらのパンは、「親指」をイメージしているんですって。オニオン、シード、セサミの3種類があり、セサミとオニオンは味の主張がはっきりしているのでそのまま食べると良さそう。個人的にはシードが噛むごとに味わいが広がって好きでした。THUMBは注文すればサンドしてくれるそう。店内にイートインスペースはないもののお店の前のベンチには座っても良いそうなので、これからの季節、緑を見ながらそちらで食べても気持ちよさそうですよね。Baguetteこちら。ブリオッシュなのに卵を使っていないという「ブリオッシング」など、先鋭的なものも!近未来的なパンが気になる方、ぜひ出かけてみてください。28-9営業時間:8:00~18:00公式ホームページ:https://greenthumb.tokyo/※記事の内容は公開時点の情報です。お店の最新情報はお店のホームページなどでご確認ください。シマ」シェアするツイートシェアするこの記事が気に入ったらいいね!してね。片山智香子パンマニア、パン料理研究家http://panyameguri.jimdo.com/10,000個以上のパンを食べ歩いたパンマニア。全国のパンを紹介する日本最大級コミュニティ『パン屋さんめぐりの会』を主宰。著書に『ボウルで3分こねるだけ!ラク!早!カンタン!おうちパン』(学研)『愛しのパン』(洋泉社)がある。