2019年6月18日ツイートシェアはてブ送るPocket『一水庵』は三度目の訪問ですが、かなり間が空いてしまっているので、前回は何を頂いたのか全く覚えておりません。家族と一緒に来店して、今回と同じテーブル席に座った事だけが記憶に蘇りました。と三種類打ち分ける蕎麦の中から更科で注文。ネギ・白胡麻・海苔と具材に隠れた卵黄が載っています。ぶっかけ汁を掛け回してから、早々に卵黄を割って真っ白な細麺と絡ませると、これが不味い筈がありません。納豆の所には、少しばかりワサビを付けてズズッと啜り込むと、これも行けます。途中から、韓国式ビビンパの法則(混ぜて美味くする)に従って具材をごちゃっと混ぜると、渾然一体となって更に味が良くなりました。(具材を個別に楽しんでからの、全部混ぜ込みが正解でしたネ)しかし、美味いものは直ぐに無くなってしまうのが世の常...注文の際に「普通盛りで宜しいですか?」と女将さんに訊かれた事を思い返し、大盛りにしなかった自分を責めながら、蕎麦湯を飲んでフィニッシュです。言えば、確か「巣ごもり」は東京の藪系で見られる、鳥の巣を模したカタ焼きそば風に餡かけの具が載るものと、食べ物雑誌で読んだ事がありますが、これはこれで実に美味しかったです。』や『翠明庵』も同じ所の出身と聞いています。■見た目は冷やし納豆蕎麦ですが、当店では「巣ごもり」と呼んでいます■刻み海苔がたくさん掛かっているので、卵黄が薄っすらとしか見えてません■納豆と万能ネギの間から、真っ白な更科の細麺が見せています。これがプリップリで見た目よりも歯応えがあります■白胡麻はキッチリを擂られているので、芳ばしい香りが立ち上って来ます■刻み海苔をめくって卵黄を露出させ、そこへぶっかけ汁を注ぎ込みました■ぶっかけ蕎麦は良く混ぜてから食べます。納豆の所へはワサビを載せてズルズルっと!■〆はやはり蕎麦湯です。当店では茹で汁が供されました(個人的には、別誂えのトロリとしたのが好みです)■四人掛けテーブル席に着席。調味料は一味唐辛子と山椒でした■午後遅い時間だったので、配膳された時は私だけでした(全部で26席で、カウンター席はありません)■当店のこだわりが書かれています。ミシュランガイド北海道版のビブグルマン!■冷たい蕎麦のお品書きの右上に「江戸打ち」と書かれていて、店主は東京で蕎麦を学ばれた様です(蕎麦は三種類打ち分けています)■天ぷらがお得意なので、天せいろが三種類もあります。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。札幌市内にある美味しいお店の情報をお届けします。