食材別検索ジャンル別検索TOPNHKNHKきょうの料理フレンチローストビーフ最新レシピをお知らせしますこのフィールドは空白のままにしてください最新レシピをメールでお知らせいたします。*受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。Kitchen」シリーズでは、ラブおばさんの愛称で親しまれる、料理研究家の城戸崎愛さんのお宅へ訪問「フレンチローストビーフ」の作り方を紹介していました。フライパン1つで焼き上げるフランス風のローストビーフです。城戸崎さんの代名詞ともいえるレシピ。クリスマスやおもてなしにもぴったりの華やかな一品です。約800g)は室温に戻し、周りをたこ糸で縛り、形を整えます。塩(小1)を全体にまぶし、こしょう(少々)をふっておきます。–2.厚手のフライパンを十分に熱し、サラダ油(大3)とバター(大1/2)を入れます。1の肉の表になる側を下にして入れ、初めは肉を動かさないようにします。スプーンで焼き汁をかけながら、中火で約5分間、表面によい焼き色がつくまで焼きます。焼き色がついたら上下を返し、さらに5分間、焼き汁をかけながら焼きます。肉の側面にも焼き色をつけるように2~3分間ずつ焼きます。–3.肉の表面を押して、弾力が出たらブランデー(大1)をふりかけて熱し、アルコール分をとばします(炎が出ることがあるので注意する)。火から下ろし、肉をバットなどに取り出して斜めに傾けて置きます。肉汁が茶色い、または金串を約1分間刺して抜き、熱くなっていれば中まで火が通っている。焼き足りなければフライパンに戻し、焼きます。–4.ソースを作ります。3のフライパンに水(大5)を加え、半量になるまで中火で煮詰めます。Aのウスターソース(大2)、トマトケチャップ(大4)を加えてトロリとするまでさらに煮詰めます。バットの肉汁も加えます。–5.ホースラディッシュ(適量)はすりおろし、酢(2~3滴)を加えて包丁でたたいて辛みを出す。3の肉を斜め薄切りにして器に盛り、ホースラディッシュとクレソン(適量)、別の器に入れた4のソースを添え、フレンチローストビーフの完成。簡単ローストビーフ普通はオーブンで焼く「ローストビーフ」を今回は、フライパンで簡単に作ります。簡単ローストビーフ「簡単ローストビーフ」の作り方です。オーブンなしでもフライパンで作れる簡単なレシピです。牛の塊り肉で作るローストビーフを、ステーキ肉を使って、ローストビーフ風に作ることも出来ます。ローストビーフのレシピフレンチローストビーフサイドバーニュースレターを購読するこのフィールドは空白のままにしてください最新レシピをメールでお知らせいたします。*受信ボックスか迷惑メールフォルダを確認して購読手続きを完了してください。人気ブログランキングに参加中です。Reserved.このページの先頭へ。