いちじくパテ・ド・カンパーニュワインのお供として、クラッカーやバゲットと一緒に。下準備:パウンド型(175×80×H60mm)に敷き紙をする。鶏レバーは血管や脂肪を取り除く。玉ねぎはみじん切りにして、サラダ油をひいたフライパンでしんなりするまで炒め、冷ましておく。オーブンを170°Cに予熱する。豚バラと豚肩ロースをフードプロセッサーにかけてひき肉にする。(豚ひき肉で代用可)鶏レバーをフードプロセッサーにかけてペーストにする。(包丁でたたいても良い)ボウルに(1)と(2)を入れ塩・こしょう・オールスパイスを加える。氷水にあてながら、粘りがでるまでこねる。卵・玉ねぎ・ピスタチオを加えてまとまるまでこね、型に半量入れて平らにならす。いちじくを並べたら、残りの肉ダネをのせて平らにならす。バットに湯を張り、(5)の型を入れる。オーブンの天板にバットごとのせて、170°Cで60分湯煎焼きにする。中心に串を刺し、透明な肉汁が出てきたらオーブンから取り出す。赤い肉汁なら10分追加焼きする。型に入れたままあら熱をとり、底が平らな重しをのせて一晩冷蔵庫でねかせる。型から外して切り分け、お好みで黒胡椒をひき、マスタードを添える。その他のドライフルーツレシピvol.12マンゴードレッシングのカルパッチョフルーツの甘みを加えた彩り抜群のドレッシングで楽しむ。vol.11マンゴーチーズケーキ何度もリピートしたくなるワンランク上のチーズケーキ!vol.10いちじくパテ・ド・カンパーニュワインのお供として、クラッカーやバゲットと一緒に。vol.09マンゴーと紫大根のなます色鮮やかななますは食卓を華やかに彩ります。vol.08いちじくの塩キャラメルジャムしっかり焦がすとホロ苦大人味。軽めの飴色ならミルキーな味に。vol.07イチジクのチョコレートサラミ大人も子供も楽しめるチョコレートサラミです。vol.06いちじく大福あんことイチジクの美味しいコラボレーション。vol.05フィグウィッチラム酒漬けのイチジクと少し苦味のきいたサブレ生地が好相性。vol.04イチジクとにんじんのラペシャキシャキ食感の人参とプチプチ甘いいちじくが絶妙です。vol.03豚とイチジクのポットローストお鍋ひとつでできる簡単なおもてなし料理。白ワインとも相性◎vol.02イチジクブルスケッタワインにぴったりのスイーツ系ブルスケッタです。vol.01いちじくチーズサンドチーズとの相性抜群、とってもカンタンなのにおしゃれで美味しい。栄養学を学び、数々の飲食店でアルバイト経験を積む。卒業後は飲食店に勤務し、スタッフトレーニングや商品開発など、店長業務を務める。10年勤務し、2013年に独立。企業向けレシピ開発でも活躍中。