豚のから揚げ、アメリカで使っている中華だしHPLessonはお休み中。29プロフィールAuthor:ゆち(木内由紀)[フードクリエイター]栄養士/製パン講師/フードコーディネーター4年間のワシントンDC生活を経て,2014年日本へ帰国しました。引き続きうちのご飯をお届けします。過去ログにはアメリカでも作れる日本の家庭料理、たくさん掲載あります。●月間でレシピを掲載していました(ワシントンDC)。ー新聞[CAPITAL]§ワシントン日本商工会・[会報]●クックパッド§教えて!料理のコツ・ヒントみなさんの疑問にお答えしています。数日中にお返事させて頂きます。ブログ内検索キーワードを入力するとブログ内で検索が出来ます。管理者ページこのブログをリンクに追加する2011年09月28日(水)豚のから揚げ、アメリカで使っている中華だし鶏のから揚げって、日本のお料理なのですね。ポットラックパーティーなどで日本の方が作ってこられるのを何度か見て、ほぉ~と気が付きました。お醤油やみりんを使って漬け込むのだから、そうですね。アメリカでは、フライドチキンやチキンテンダー(ささみ肉のフライ)などど書かれて、ファーストフードやフードコートなどでも良くみかけます。豚もとっても美味しいですね。【1】豚肉は1口台に切り[a]と合わせビニールの中にいれ、うえから良くもんで20分程度おきます。【2】コーンスターチを加え、ビニールを膨らませ口をしっかり閉じて振るい、全体に絡めます。170°C(私は350°Fで揚げました)に熱した油でからりと揚げたらできあがり。Joe'sでは、いつもお肉のコーナーはあまり覗かないのですが、今日たまたま通りかかったら豚肉のおいしそーな部分が売っていました。CUTLETS”と書いてあったので、日本風ならトンカツ用ですね。美味しさいっぱいです。お肉を浸す場合は、常温に戻してから調味料と合わせると短時間で味が浸み込みます。ここで使ったカツレツ用の豚肉は、厚みが1cm程度で揚げ時間も短時間でカラリと揚がりました。牛肉も良く食べるようになりました。...というかお魚が乏しくて...。このから揚げは牛より豚や鶏が良く合いますね。運動会のお弁当にも是非。アメリカでは、残念ながらないのですが...ところで、中華だしは何を使われているのですか?と良くきかれるのです。日本ではとっても気に入っていたメーカーのものがあったのですが、こちらでは似たようなものも見つけられなず、散々失敗しました。その結果愛用しているのがこちらです。・チキンベースの顆粒だし(写真左・にわとりの絵):Hマートにて購入$4程度。・半練りタイプの中華だし(写真右・金の蓋):日本食材店にて購入$7程度。この2種を同じ感覚で使っています。レシピ中の中華だしというものは、このどちらかです。中央に写っているのは、近所のスーパーに置いてある顆粒コンソメWyler'sというメーカーのものを使っています。今日のレシピの様に、液体とまんべんなく混ぜたい場合は顆粒タイプのもの。分量は顆粒、半練りともほぼ同じ感覚で使用しています。作る時の気分で、絶対にコンソメ味が合うわねーという時くらいかな。季節の秋色に染まったカラーを発見。ひと目見て即カゴヘいれました。こちらでは、思いっきり色染めしましたー。いう色のお花を良く目にします。真夏には真っ青に染まったマーガレットのお花がいぱい店頭に並んでいました。なんだか、ちょっと着色料で染まった飲み物やキャンディーみたな感じで敬遠していましたが、、こんな色のカラーは許せちゃったりして。大好きなお花で、結婚式のブーケには真っ白なカラーでした。それを受け取った妹は、その1年後にめでたく結婚。私のラッキーフラワーだと信じています。いつもお料理パワーをどうもありがとうございます♪(アイコンをクリック↑で「ゆちのお料理実験室」にワンポイント☆というシステムになっています。応援どうぞ宜しくお願いしま~すっ○o。