1人で行動する時間が必然的に増えるんです。そこで、何がしたいか。自分に問うてみるわけです。すると...予約をとるときの魔法の言葉を教えちゃう。2018-05-17シェフと畑に行ってみたら、想像以上に面白かったので、みんなにも共有したくなった話。小泉さんの畑に行ってきました。今回の僕が感動したポイントを3つほど共有します。自分たちのお店で使っている食材に関して。みんなの理解と愛がちょっとだけ深まったら嬉しいです。お店からは車で1時間ほどです。山の...シェフと畑に行ってみたら、想像以上に面白かったので、みんなにも共有したくなった話。2018-05-15その仕事は"自分事"になっているかどうか、その一線についての話。60代後半くらいの女性がラザニアを注文しました。ところが、想像していたものよりも「固い」とのことで、満足して頂けなかったようで。野菜の歯ごたえをウリにしていたのだけど、それが事前には伝わってなかったことで、もっと別物を期待させてし...その仕事は"自分事"になっているかどうか、その一線についての話。2018-02-15仕事と作業の違いは「意思」があるかどうか、ということを深夜の雑談で再確認した話。ホットコーヒーのお替わりを15時で止める。この決定に対して、賛否両論が巻き起こった。「いやいや、それはお店の都合じゃない。「ああ、それはいいですね!ホットコーヒーのロスが減らせると思いま...仕事と作業の違いは「意思」があるかどうか、ということを深夜の雑談で再確認した話。2018-01-15「好き」とか「嫌い」とかって当たり前だけどあるわけで、それは仕事でも同じだよなあという気づき。好きな人に会うのは嬉しい。僕は恋人との遠距離恋愛が3年目に突入しそうなのだけど。半年に1回はどちらかが飛行機に乗って5956海里(9576km)を移動する。飛行機代とか滞在費とか考えると、なかなかコストのかかる方法。6ヶ月...「好き」とか「嫌い」とかって当たり前だけどあるわけで、それは仕事でも同じだよなあという気づき。2018-01-082018/01/08(学んだことは誰にも奪われない、学びたい気持ちも誰にも奪えない)素敵なコピーに出会いました。先日、プチ窃盗にあいまして。自転車のライトが盗られてしまって、ついでにタイヤもパンク。店長になってから、ずっと考えている”問い”の一つが。僕はまだ見つけていません、正解。今のところ3つの仮説を持っています。1,いいチームには、共通の...「いいチーム」には「評価される機会」が多い、という仮説を検証してみようかな、という話2017-10-262017/10/26(相手への興味や関心を持っていることを伝える最もシンプルな方法は「質問する」ことかも)先月から齋藤くんと、あるプロジェクトを始めました。