ファミリーレストランの再建、新たなプレーヤーの登場などにより岐路に立たされている外食業界。本書は、外食業界に従事する人や就職を目指す人に向け、店舗運営や食材の知識といった基本から、今後の展望や課題まで、チャート図や豊富なデータ資料を用いてわかりやすく解説しています。個人情報入力ページ等においてSSL、暗号化通信を実施しております。reserved.掲載の記事・写真・イラスト等のすべてのコンテンツの無段複写・転載を禁じます。