「命の源」である食べ物。その健康効果やおいしい生かし方を紹介するシリーズ。12:59腸内フローラ<4完>他人のうんちを大腸に入れて病気を治す。びっくりするような治療法が既に動きだしている。13:23腸内フローラ<3>心身の健康に関与する腸内細菌の群れ「腸内フローラ(細菌叢(そう))」は、食事によってバランスの良しあしが大きく左右される。11:25腸内フローラ<2>大腸がんはよく聞くけれど、小腸がんはあまり聞かない。腸は口、食道、胃を通して外部とつながっている。11:28腸内フローラ<1>腸は食べ物を消化・吸収するところ、というのがこれまでの常識だった。12:56「今となっては笑い話ですが-」。11:21今年最初の研修会には九州のほか東京、岐阜などから45人が集まった。さん(58)の農園で、生ごみを活用した「元気野菜」づくりを学ぶためだ。11:491日1万3千食をまかなう調理室に巨大な鍋がずらりと並ぶ。「炒めているのが皮付きのニンジンです」。(はしりい)学校給食センター。13:21「味見してみてください」。小皿の茶色いスープを口に含む。野菜の甘味が広がり、想像以上のこくも感じた。15:16柿が豊富に出回る季節になった。「医者いらず」とか「二日酔いに効く」とか、健康効果はよく耳にするが、その機能性はどんなものだろうか。11:38和食に欠かせない漬物の一つ、ぬか漬けが改めて注目されている。ビタミンやミネラルが豊富で、腸内環境の改善にも役立つという。それを生み出すのがぬか床。13:10「飲む点滴」とか「ジャパニーズヨーグルト」とも呼ばれる。古くから、暑気払いや栄養補給に飲み継がれてきた甘酒。伝統的な飲料として近年、改めてその良さが見直されている。11:47霧島連山を間近に仰ぐ宮崎県都城市の都城盆地。ここに1916(大正5)年創業の焼酎メーカー、霧島酒造がある。14:32「芋焼酎の仕込みは、おじいさんが指導していた製法が最高の条件だったよ。13:03新入生の歓迎行事でにぎわう4月上旬の鹿児島大キャンパス(鹿児島市)。14:21日本酒の洗礼を受けたのは大学の新入生歓迎コンパだった。名簿順に前に立って自己紹介し、コップ3杯を飲んだ(飲まされた)。自席でも次々に先輩につがれた。14:31河畔の公園に世界各国のテントがずらりと並んだ。伝統的な食文化や食材を見直すスローフード運動発祥の地イタリアで、昨年9月に催された食の見本市「サローネ・デル・グスト」。14:07「福岡県知事賞は-」。福岡市のホテルに詰め掛けた蔵元やファン1300人が純米大吟醸酒の部の発表に息をのむ。13:53蒸し上がった酒米から勢いよく湯気が立ち上る。11:57入試シーズン本番を迎え、受験生にとって体調管理が重要になる。インフルエンザなどの感染症予防に必要な免疫力を高めるにはどんな食事が望ましいのか、専門家に聞いた。13:42梅干し1粒300円。その名も「プレミアムダイヤモンド梅」。国産梅の最高ブランドとされる大粒の「南高梅(なんこううめ)」と散らした金箔(きんぱく)が高級感を醸す。