.普通のパン粉にガーリックとハーブ、パルミジャーノを混ぜただけでこんなに美味しくなるんですね。少ないオイルで揚げる、と言うよりは焼くので、何となく気が楽です。固まり肉をバンバン!!と叩くのがお肉を柔らかく、パン粉の馴染みを良くするコツ。肉は半分に切り、その後1cmくらいの厚みに切る(一つの固まりで5枚になれば1人2枚で5人分になります)肉をまな板の上にのせ、1枚ずつすりこぎなどでバンバン叩く。倍くらいの大きさを目安にして下さいバットなどに、パン粉とパルミジャーノ、フラットパセリ、刻んだガーリックを入れ、よく混ぜ合わせる溶き卵に大さじ2の水、もしくは薄力粉に大さじ8の水を混ぜたもので「つなぎ」を作る。いずれの場合もよく混ぜ合わせておくこと叩いた肉に4.のつなぎ、3.のパン粉を順に付け、枚数分作っておくフライパンに1cm弱のオイルを入れ、中火で熱する。無断複写・転用を固く禁ず↓1日1クリックしていただけると嬉しいです。