今日はサツマイモの魅力を改めて認識していただくため、ポテンシャルの話をします。今回はさつまいもとジャガイモの比較について。栄養面や機能性の面では、比較にならないほどサツマイモのほうが優れています。オレンジや紫色のサツマイモの機能性は優れています。オレンジイモはカロテン、紫イモはアントシアニンという成分が豊富で、2つの成分ともに強い抗酸化作用があります。ジャガイモにもオレンジ色をしたものがありますが、サツマイモとは成分が異なります。ジャガイモとサツマイモは栽培面から見ると、作物としての違いがよくわかります。サツマイモは暖かい所を好むし、一方、ジャガイモは寒冷地向きです。日本や世界でも栽培地が南北に分かれて、食料としては補完的な役割を担うことになりますね。3tほどで同等ですが、乾物収量となるとサツマイモのほうが上回ります。それはでんぷんや繊維などの固形分において、サツマイモのほうがジャガイモの倍近くあるからです。市場単価もサツマイモのほうが高いので、同じ規模だとサツマイモ農家のほうが年間収入は多くなります。農業生産額を見てもサツマイモのほうが多いでしょう。それにジャガイモにはサツマイモのようにブランド品(鳴門金時や五郎島金時のような)は存在しません。ブランド品になると値段が倍以上に跳ね上がりますから、農家は大喜びですよね。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。