夕暮れが近づき、タイムリミットが迫る。ただでさえ雨天の今日、18時ともなると森の中は真っ暗だ。今日はあきらめるか...と思いながら落ち葉だまりを掘り返すと...あったー!!ようやく発見!!スコップが触れて割れてしまったが、まぎれもなくマメダンゴだ。ホントにトリュフっぽい!!大きさは全然違うけど...別のも発見。ピンボケ...直径は2cmほど、外皮は薄汚れたこげ茶色だが中は純白だ。これが中まで茶色くなっていると苦くて食べられないという。この周辺から、1cmほどの超小型を含め5個のマメダンゴを発掘することができた。興奮しながら探し続けたのだが、ツチグリはいくつも見つけることができたにもかかわらず、マメダンゴはこの1か所だけに終わってしまった。幻の高級キノコ、そう簡単に見つかってしまうのでは福島県の人に怒られてしまう。地面を穿り返していくうちにトリュフを探す豚の気分になったが、土中のマメダンゴはトリュフと異なり、これといった香気を発しないようなので鼻で探すことは難しい。犬を訓練したら可能になるかな?もしかしたら福島県にいないかしら。マメダンゴは香りが美味しいきれいに洗ったマメダンゴ。確かに豆の団子って感じ。いうことで無事ゲットできたマメダンゴ。どのように食べるべきなのか。料理方法を検索すると、いくつも出てくる。福島県では味噌汁やうどんに入れることが多いようだ。炊き込みご飯なんかも美味しそうだ。今回は残念ながら材料が少なすぎるので、バターソテーで食べてみることにした。熱く熱したフライパンにバターをひとかけら落とし、マメダンゴを入れてさっと炒める。この大きさなら1分ほどでいいだろうか。加熱しすぎて風味が飛んでも面白くない。食欲をそそる色ではない小さい...けど味は!?不思議な食感だ。外皮はポリっとしていて、中身はむにゅっとしている。例えるなら外皮はキクラゲのようで、中身はハンペンのようだ。特筆すべきはその香り。トリュフの醤油系の香りと異なり、さわやかなマイタケのような香りが感じられる。調理前は無臭だったのだが、こんな才能を隠し持っていたとは驚きだ。トリュフは和風料理に合わせられない(薄味だと土臭い)が、マメダンゴはこの香りを活かすべく、薄味の出しで汁物に仕立てたり、炊き込みにするのがやはりよさそうだ。マメダンゴ炊き込みごはんの炊飯器をあける瞬間に、この香りがぱぁっと広がる様子を想像し、よだれが止まらなくなる。炊き込みにするにはやはり量が全く足りない。後日もう一度同じところに採集に行ったのだが、ヤマビルを100匹ばかり滅しただけでマメダンゴの収穫は無かった。犬を訓練するしか...ということでまとめ・マメダンゴは香りがいい。・宝探しは根気よく掘り返すべし。・ヤマビルが来てもあせらない。・誰かトリュフ犬貸してください。商売としてとるんだったらこれくらい必要。一か所に集まっているので、鉱脈を見つけたらもっと安くて済むかも...備考:★の数は味、採りやすさ、コストパフォーマンスで決めています。価格は種類、味わいが近いもの、スーパーマーケットにおける価格から、「これくらいならお店に売られてても買っていいぜ」という金額を独断で決定しています。その際参考にしたものを後ろに記載しています。希少なシロキクラゲも採れた。これについては後日、他のいくつかのキノコと合わせ「黒蜜と黄粉で食べるキノコ」という記事を書こうと思っている。これまで各地でキノコ採集をしてきて、ツチグリなんてそれこそ飽きるほどに見てきているのに、幼菌がどうなっているかなんてこれまで想像してきたことがなかった。身近にありながら見過ごしてきたものはたくさんあるようだ。「あぁ、どうせツチグリか」で終わってきた、観察の甘さというものであろうか。猛省...P.S.1探索後に靴を脱ぐと、潰れたヤマビルの死骸があった。靴内への侵入には成功したが、靴下が分厚かったので吸血までは果たせなかったのだろう。気を張っていたはずなのだが...P.S.2先日、業務で野外観察会の引率をしていたときに、ニワトコの木の根もとに立派なアラゲキクラゲ(博多ラーメンに入っている歯ごたえのあるキクラゲ)が生えているのを発見した。理解し合えない高い壁の存在を感じた。そんな愉快な会社で働けて僕はとても幸せです。1-1」で今週末行われるキノコ観察会のスタッフを代表し、先週末当地で下見を行った。開催地を聞いたとき...記事を読むキノコ塩を作ってみた2:10倍界王拳スーパー味塩(毒)を作ってみた先日作ったアカモミタケ塩が好評なのに気をよくしたぼくは、その翌週またも山に入っていました。狙いはキノコの王様(ぼくにとっての)・コウタケ...記事を読む“天井馬鹿”オハグロベラの刺身は美味い年末の釣り納めに、予定だと戸田のタチウオ釣り&生シラスすくいを予定していたのだが、お世話になっている係留船「ちどり丸」の釣果情報があまり芳し...記事を読むツノロウムシでコチニール色素を作ってついでに食べてみた小学生のころ、駄菓子屋で購入した派手な色のお菓子を見ながら母親が言った。そのせいか現在に...記事を読む貝のレイシを釣って食べてみた※以前の記事で「イボニシ」としていたものは同科の「レイシガイ」の間違いでした。謹んで訂正いたします。クロアナゴやウツボを狙って身...記事を読むカラスウリとスズメウリの実を食べてみた先日河川敷を散歩していると、カラスウリが未熟な実をつけているのを見かけた。truffes「トリュフ入りオムレツ」である。刻んだ黒トリュフをたっぷり入れ...記事を読むムキタケa.k.a.“山のフカヒレ”を姿煮にして食べてみたムキタケに「山のフカヒレ」なる二つ名があると知ったのはつい先日のことである。公開していきますので、チャンネル登録をお願いします。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。date*日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。-東京自給自足生活-」が発売されました!!リアル書店でも、紀伊国屋さま、丸善さま、三省堂さま、八重洲ブックセンターさまなどの各店舗で目立つところに並べていただいています。よろしければぜひ一度、手に取ってみてくださいませ。野食トライアスロン2クライムを開始して5km、まずは奥多摩湖。ものすごくきれいに晴れていた。...ジンをマネてメタセコイア(ラクウショウ、コウヨウザンかも)の芽をお酒に漬けたら色だけは素晴らしいものができたジンってお酒あるじゃないですか。あれ、好きなんですよ。...アブラボウズはクエじゃなくてアブラソコムツの代用魚として売り出されるべきさて、イルカを無事ヒンナヒンナできたところで、本命のオシツケに行ってみよう。食べてみた:佐渡の山菜シリーズ2個人的な感覚をもとに、セリ科の山菜のまとめを作ってみた。送信しますので、よろしければチェックを入れてください。野食ハンマープライス.。