”レモンクリームのパスタ”2008年にレギュラーレッスンでご紹介して以来、大変好評いただいているレシピですので、ベーシックレッスンには必ず登場させています。2006年から約5年の間、毎年シチリアに渡り、シチリア料理のマエストロ、シェフ・トトのレストランで沢山の郷土料理を教わりました。レモンクリームのパスタもそのうちの一皿です。パレルモや近郊の街のレストランで知らない人はいない、マエストロ・トト。料理関係の知人に連れて行ってもらったパレルモのレストランに、トトが掲載されてる新聞記事が飾られていたので、「私、このシェフのところにいるよ」と言うと、ものすごく驚かれ、それで有名なシェフなんだと改めて知ったのでした。当時、シチリア料理協会名誉会長だったトト。ご自身は偉い方なのに、謙虚で普通に接してくださるので、そんなすごい方と思ってなくて。シチリア中を食べ歩いた方が、このシェフの料理が一番美味しい、と言って紹介してくださったのがトトとの出会いでした。当時83歳だったシェフ・トト。シチリア弁しか話さないので、何をおっしゃってるか分からないことも多く、五感を使い、必死で料理を教わりました。シチリア弁が私にうつってきて、「YAEはもうシチリアーナだな」と言われて嬉しかった記憶があります。シェフは、レシピが全部頭に入っていて、分量は正確に計り、きっちり教えてくれます。どの産地や品種が美味しいのか、伝統的な野菜の切り方、料理の生まれたストーリー、食材の混ぜ方・・・など色々なことを教わり、今の私の料理の軸になっています。トトのご自宅にステイさせていただいた時、トトと奥様と。朝から晩までずーっとトトと一緒。喜怒哀楽がはっきりしているシチリア男、心根の優しいトトといられて、心温まる楽しい料理修行の日々でした。直にシチリア人の温かさに触れて、すっかりシチリアが好きになりました。今でもシチリアは私の中では、別格に思い入れのある場所です。シチリアやトトの話はきりなくあるので、またレッスンや別の機会にブログでお話したいと思います。シチリアでは、レモンがたわわに実り、料理にも沢山使います。このレモンの木は、私がベランダで育てているのですが、今年は20個なりました。陽があたるところで水と肥料をしっかり与えると、容易に育ちますよ。トトから教わった、簡単シンプルで美味しい、レモンクリームパスタに、我が家のレモンを使います(*^_^*)さっそく体験お申込みをいただいております。少人数で丁寧にお教えしています。方も安心してお越しくださいね。教室ページ(フォロー大歓迎です)【Instagram】イタリア旅、日常のイタリア料理、調理道具、レッスン料理などを載せております。お気軽に更新しているので、よかったら見てみてください。