1月のレシピ『ほうじ茶のモーモーチャーチャー』この記事をCLIP1月半ばここ数年人気が高まっているアジアンスイーツ。お店でも各国様々なスイーツが並んで楽し気です。今回のレシピは、『ほうじ茶のモーモーチャーチャー』。目にしたとき、「モーモーチャーチャー??」と、思わず手に取ったマレーシア生まれのスイーツです。カスタードソース、白玉、さつまいも、塩気のきいた豆などをのせるのが定番のスタイルです。今回はほうじ茶のソースで和風にアレンジしてみました。ほうじ茶を煮だしたソースを合わせて。ほうじ茶の香ばしい香りにほっと和みます。ココナッツミルクプリンはゼラチンを控えてやわらかめに固めました。器に注いで冷やし固めること。そのまま冷やし固めると、濃度の違う生地が分かれて層になってしまうことがあるので、なめらかに仕上げる大切なポイントです。おいしさを楽しみに作ってくださいね。新しいけれど、どこか懐かしい風味のスイーツです。【作り方】*粉ゼラチンは水大さじ3に振り入れてふやかしておく。ココナッツミルクプリンをつくる。鍋にココナッツミルク、牛乳、砂糖を入れ、よく混ぜて火にかけ、沸騰直前まで温める。1を火からおろし、ふやかしたゼラチンを加えてよく混ぜる。生クリームを加えてよく混ぜる。2を氷水にあて、時々混ぜながらとろみがつくまで冷やす。とろみがついたら器に注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。鍋に牛乳と茶葉を入れ弱火にかける。ボウルに卵黄、砂糖を白っぽくなるまですり混ぜる。4を茶こしでこしながら注ぎ入れ、手早く混ぜる。茶こしに残った茶葉を上からぎゅっと押さえて牛乳をしっかりとしぼり出す。絶えず混ぜながら軽くとろみがつくまで炊く。とろみがついたら火からおろし、生クリームを加えて混ぜ、冷やしておく。白玉粉に水を加えてよくこね、耳たぶくらいの柔らかさにする。沸騰した熱湯に入れ、浮いてきたら、さらに2、3分茹でて冷水にとる。さつま芋は皮つきのまま柔らかく蒸す。3の上にほうじ茶ソースをしき、水気をきった白玉、さつま芋の輪切り、黒豆、塩えんどう豆をのせる。さつま芋に黒ゴマ、岩塩(あれば)をふる。めを経て幼い頃から好きだったお菓子の道へ転身。ルノートル、ベルーエ・コンセイユなどでも学ぶ。ヘルシーお菓子』(扶桑社)、『板チョコスイーツ』(主婦と生活社)などが。Hatta旬の食材を取り入れた、手軽でおいしいスイーツのオリジナルレシピをお届けします。季節感あふれるスタイリングも、ぜひお手本に。コメントにはメンバー登録が必要です。『レモン風味のチョコバナナムース』FOOD2020/02/04なめらかクリーミーなチーズケーキ。ABJマークの詳細、ABJマークを掲示しているサービスの一覧はこちら。Reserved.LEEメンバーになってお気に入りの記事をCLIPしましょう!LEEメンバーになると何ができるの?会員限定記事が読み放題マイページにお気に入りの記事リストが作れます。プレゼントやイベント、セミナーに応募できます。人気連載などにコメントができます。お得な情報が満載のメールマガジンをお届けします。メンバー登録はこちらすでにメンバーの方はこちらログイン閉じるLEEメンバーになってお気に入りの記事をCLIPしましょう!LEEメンバーになると何ができるの?会員限定記事が読み放題マイページにお気に入りの記事リストが作れます。プレゼントやイベント、セミナーに応募できます。人気連載などにコメントができます。お得な情報が満載のメールマガジンをお届けします。メンバー登録はこちらすでにメンバーの方はこちらログイン閉じる。