7月になり味噌の発酵具合やカビが気になって心配していたのですが、きれいな状態でまずは一安心。)写真は天地返しをする前の状態です。ここから上側と下側、外側と内側、あと、少しついていた白いカビも一緒にまんべんなく混ぜ込み、再び元のように戻しておきました。基本このままの状態でこれから3ヶ月おいておきます。大阪の夏は暑くなるので、カビたり痛んだりしないかとても心配ですが、心配だからといって頻繁にフタを開けて様子を見たりしていると、そこから雑菌が入りこんでそれがカビの原因になったりするので、この数ヶ月はジッと我慢のしどころです(・_・!!!ちょっと味見をしてみましたが、厳選の素材で仕込んだ味噌は、今年もかなりレベルの高い風味と味になっていました♪今年初めて味噌を仕込まれた皆さんにとってはこれからが心配な季節になりますが、かまいたい気持ちはわかりますが、風通しの良い気温の高くなり過ぎない場所でほったらかしにしておいて下さい。̄)八百屋の休日この記事が気に入ったらいいねしよう!最新記事をお届けします。徒歩5分E-Mail:info@organic-fujiya.comご質問やご相談などはこちらからお問い合わせください。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。=FUjiYAとオーガニックとB.B.Kingカードでお得にオーガニック!RECOMMENDこちらの記事も人気です。太尊康輝ABOUTこの記事をかいた人FUjiYA店主が生まれ育った大阪長居の街で、土壌や環境に優しい有機や無農薬などで栽培された野菜を販売しています。地元関西の農家さんを中心に全国から集まる、個性あふれるエネルギッシュな野菜を、収穫したての鮮度でお届けしています。