「おかゆ」「雑炊」「おじや」「リゾット」おかゆは、ご飯と同じ要領で、水の分量を多くし、米から炊いたもの。消化が良いことから、離乳食や病人食、精進料理の主食としても食べられる。紐のように細いこんにゃくには、「しらたき(白滝)」と「糸こんにゃく(糸蒟蒻)」の呼び名がある。色の違いによって、白いものが「しらたき」、黒くまだらのものが「糸こんにゃく」と思われがちだが、黒いしらたきもあれば、白い糸...「パスタ」と「スパゲッティ」パスタとは、イタリア料理で使われる小麦粉を練った食品の総称で、本場イタリアでは、600種類以上あるといわれる。食料も食糧も、「しょくりょう」と読み、食用とする物を意味する。食料の「料」は米偏に「斗」、食糧の「糧」は米編に「量」で、「斗」にも「量」にも「はかる」の意味があり、使い分けが難しい。食料と食糧の使い分け方は、...「カフェ」と「喫茶店」カフェと喫茶店の違いというと、オシャレで明るい感じの店が「カフェ」、昭和レトロな感じの店が「喫茶店」。団子(だんご)は、うるち米などの穀類の粉を丸めて茹でたり蒸したりしたもの。餅(もち)は、糯米(もちごめ)を蒸して臼でつき、種々の形に作ったもの。糯米に含まれるデンプンは、粘り気を出すアミロペクチンのみであるため、...「モツ」と「ホルモン」モツとホルモンは、牛・豚・鶏などの内臓を料理の材料として使う際に表す言葉で、基本的には同じものを指すが、使われる料理に違いがある。モツは「臓物」の略で、全国的には「モツ」が多く使われ、「もつ鍋」や「もつ煮」など料...「レバニラ炒め」と「ニラレバ炒め」レバニラ炒めとは、牛や豚のレバーを、ニラやショウガなどと炒め、塩・醤油・コショウなどで味つけした中華料理。ニラレバ炒めは、レバニラ炒めのことで、全く同じ料理。