実際これらがどのように作られているかは知らない方も多いのではないでしょうか。しょうゆ』は「だし」と「しょうゆ」ができるまでの過程を素晴らしい映像美で描き、和食を通して日本人と自然の関係を見つめ直すドキュメンタリー映画です。みりん等の和食の代表的な調味料は日本独自のカビ〈麹菌〉によって作られています。当店で扱う味噌や醤油、糀も〈麹菌〉なくしてはできません。醤油醸造元の職人、京都の料亭で働く方の仕事ぶりなどを見ることができます。和食をめぐり日本人の知恵やその背景にある大自然との関りが壮大なスケールで描かれている作品。伝統的でこれだけ身近にありながらも、その歴史や背景が意外と知られていない発酵食品の奥深さを感じ、楽しみ、日本の食を見直す機会として、ぜひ多くの方に観ていただきたいと思います。