オレンジ」などのドリンクメニューや、酒粕、塩麹をはじめとする発酵食品でアレンジしたランチが楽しめる、体にやさしいカフェが誕生しました。“発酵”と“水”をキーワードにしたカフェ。地域に根ざしたフードメニューを展開しています。食生活の乱れからくる疲労や肌荒れにも効果が期待できると注目されています。果物や野菜を発酵させたドリンクもそのひとつ。腸内環境の改善に有効といわれ、ダイエットにも人気のメニュー。こちらのカフェではそんな発酵ジュースもいただけます。並んだガラス瓶の中には果物を漬け込んでまさに発酵中!こうしてまろやかな風味と果汁の深みが増していきます。こちらは発酵オレンジソーダと発酵レモンソーダ。手作りのカラフルなコースターに乗せていただきます。栄養士が監修する発酵アレンジのランチ栄養士指導のもと作られるランチメニューは、シェフ自ら足を運んで直接仕入れた地元の食材を使用しています。目にも舌にも嬉しい構成です。食材の風味が引き立ち、やさしい味わいのランチメニューが楽しめます。(※ランチメニューは、季節により変更することがあります)一汁七菜のお昼ごはんより、前菜プレート。3種のソースとともにいただくガレット、ひじきの和え物、かぼちゃのコロッケ。一汁七菜のお昼ごはんより、メインプレート。鶏モモの酒粕煮味噌仕立て、フライドさつまいも発酵レモン和え、たっぷり生野菜サラダ。季節のポタージュスープ、オリジナル十五穀米にドリンク付きで1200円。お肉又はお魚からお好みを選べる丼ランチは小鉢2品とスープが付いて900円。写真は「とり玉丼」で、照り焼きチキンにとろ~り温泉卵のトッピング。彩りも栄養バランスもよくいただけます。名水百選「生水(しょうず)の水」を使用びわ湖の“最北湖”に位置する高島市は、生まれたばかりの“水”が始まる場所。名水百選としても知られています。発酵食品に利用しています。店内のウォーターサーバーでも自由にいただくことができます。水質検査もクリアしているので安心です。インテリアのように、そこにあるウォーターサーバーが空間にセンスよく華を添えています。窓からは自然光が差し込む広々とした空間。シーンで、ゆっくりとした時間を過ごすことができます。「ひとりで来られるお客様の特等席に」と用意された窓際席からはなんと、特急の通過する様子が見えるのだそう。自然光が差し込む気持ちの良い窓際が気に入って「分厚い本を片手に一日過ごす方もいらっしゃいますよ」と店主。席には電源も確保されているのでパソコン操作もOKです。木の温もりを感じさせる穏やかで清潔感にあふれた空間。cocco」の懐の深さを感じます。カラダの中から細胞が潤うような新鮮な料理と清々しい空間に身を沈めて、リフレッシュもかねたカフェタイムを楽しんでみてはいかがでしょう。優雅な時間をおすそ分け。体験スペースがオープン!カフェ・お店いよいよ開催!びわ湖大花火大会。「しがトコ」は、株式会社しがトコが運営するインターネットメディアです。