子どものうちから積極的に魚は古くから日本人の食文化の基本的食べ物でした。そんな日本で魚離れが進んでいます。食の欧米化にともなう肉中心の食生活の増加に加え、「価格が高い」といった理由があります。子どもたちに、そうした傾向が強いようです。ハンバーガーなどのファーストフードで育った子が親となり、魚の調理を面倒くさがったり、生臭さを嫌ってか、食卓に登場する回数が減ったからなのかもしれません。子どもの時に牛肉や豚肉などを常食すると、パルミチン酸、ミリスチン酸、ステアリン酸などの脂肪酸が増えます。これらは飽和脂肪酸で、将来の体質として「高コレステロール体質」になる可能性が高いです。植物性脂肪ではありますが、揚げ物や炒め物などに食用油としてリノール酸を使っていると、体内でアラキドン酸の割合が増えます。アラキドン酸とは、リノール酸を原料として体内で合成される必須脂肪酸の一つです。このアラキドン酸が体内で多くなると、痛みを感じやすい、炎症や血小板凝集ができやすい、目の周りにクマができやすい、さらに心筋梗塞、脳梗塞を発症しやすくなるといわれています。動物性ですが、血液をサラサラにするといわれる脂肪酸にEPAとDHAがあります。これらは不飽和脂肪酸で、じつは子どもの時にこうした成分をどのくらい摂取しておくかによって体質が決まります。肉類などを多くとっていた子は、高コレステロール体質、つまり高脂血症体質となるし、リノール酸を多く摂取した子は、心筋梗塞や脳梗塞を発症しやすい「アラキドン酸体質」となります。魚、ことに青魚の摂取量が多い子は、「EPA体質」「DHA体質」となって、血液由来の病気になりにくいです。臨床的に見ると、アラキドン酸濃度が高い人と、EPA濃度が高い人では、心筋梗塞の発症率で最大10倍違うといわれます。アラキドン酸体質の人の発症率が高いです。ほかにも、食習慣によって証明されている病気は、このアラキドン酸が多いか、EPAが多いかで決まります。EPA、DHAは子どものうちから積極的に摂りたいものですね。4年、健康管理指導をテーマとする診療所「四谷メディカルサロン」を開設。全国各地から来院者を迎える。(後に一般社団法人)。60万部突破の「お医者さんが考えた朝だけダイエット」含め大ベストセラー多数あり。「日本の医療社会をさらに進歩させるには、全国民の健康、医療、人体に関する知識の向上が必須である」と説き、「診療を通じて健康教育を推進する」「栄養素を通じて健康教育を推進する」の活動に取り組んでいる。本格的に勉強したい人へ予想医学検定3級で学んでください。一般の皆さんが学びやすい教科書ができています。妻、息子、娘など、家族の誰かに勉強してもらうと、家族の健康を守るうえで、大きな価値が生まれます。