第9回は「チャイ香るインド風ジュレフルーツポンチ」です。カットフルーツとして手に入りやすい夏のフルーツを、チャイスパイスとして定番のシナモン、生姜を効かせたシロップと簡単ジュレで楽しむ一品です。20年も前に北インド出身のシェフに教えて頂いたスイカのポンチは、シナモン風味のシロップで頂くというもの。日本人の姫野先生には新鮮な組み合わせが印象的だったそう。その教えをヒントにした、猛暑を乗り切るスイーツをご紹介致します。チャイスパイスに使われるカルダモンは、体内にこもった余分な熱を取り、シナモンは循環を良くすることで体の芯を温めてくれる特徴があります。スイカやパイナップルなどのフルーツは、陰性の食材。身体をクールダウンしすぎる場合もあるので、陽性のチャイスパイスとの組み合わせてバランスをとることはとっても理にかなっています。芳香な香りのカルダモンをシロップに入れると、消化力もアップしてくれますよ。シロップの半分をジュレに仕上げる簡単ひと手間で食感のバリエーションが楽しめる一品です。会員登録いただくと、全てのコンテンツを無料で閲覧できます。イタリア政府公認の料理学校I.C.I.F.卒業。ベトナム政府認定の料理の認定証を取得。イタリア料理店の厨房勤務や料理教室アシスタントを経て、飲食店経営企業にてフードコーディネーターやメニュー開発職に従事。20店舗以上のカフェ及びレストラン新店舗立ち上げ、セミナー運営を担当。イタリア料理店、カフェ、薬膳チャイニーズカフェのメニュープランニングを計6年間。イタリア料理は特に地中海の魅力あふれるシチリア料理や南イタリア料理が専門。近隣のチュニジア及びモロッコ料理の研究中。学んだ後、海外での経験と知識を生かし、フランス菓子を始めとしたビーガン・グルテンフリースイーツを教えている。前の記事クラフトビールのお店から、犬が店長さんのヴィーガン店まで!Vegewel新規掲載店をご紹介。次の記事ナッツと甘酒の美味しい出会い!卵・乳不使用のNewアイスクリームがお披露目。