手作りアンチョビHPLessonはお休み中。29プロフィールAuthor:ゆち(木内由紀)[フードクリエイター]栄養士/製パン講師/フードコーディネーター4年間のワシントンDC生活を経て,2014年日本へ帰国しました。引き続きうちのご飯をお届けします。過去ログにはアメリカでも作れる日本の家庭料理、たくさん掲載あります。●月間でレシピを掲載していました(ワシントンDC)。ー新聞[CAPITAL]§ワシントン日本商工会・[会報]●クックパッド§教えて!料理のコツ・ヒントみなさんの疑問にお答えしています。数日中にお返事させて頂きます。ブログ内検索キーワードを入力するとブログ内で検索が出来ます。【1】いわしは頭と内臓を取り除き、身を開いて、流水で良く洗います。【2】キッチンペーパで1尾ずつ良く水分をふき取り、アルコールなどで除菌した密封度の高いタッパーなどの底に塩を敷き詰めます。(底が見えなくなるくらいに敷き詰めます)【3】開いたいわしを、タッパーに並びいれ、塩、いわし、塩、いわし、、、と重ね入れ、最後に塩をたっぷり覆い、上にラップをかぶせ、キッチンペーパーなどで軽く隙間を埋め、蓋をします(写真1)。【4】そのまま冷蔵庫で1ヶ月~2ヶ月ねかせます。その間、なるべく蓋は開けないようにします。【5】蓋をはずし(写真2)、塩と水分をキッチンペーパでよくふき取り、瓶などに詰めオリーブオイルをたっぷり浸します(いわしが完全にかぶる様に)。■3こんなに水が出ています↓。(これも捨てず、炒め物やスープに使えます)■4塩水分をよぉぉくふき取って、↓この後、オリーブオイルに浸します。オリーブオイルに浸してから、いつでも美味しく食べられますが、月日が経つほど、まろやか~になって、柔らかくなるそうです。すこぉしづつ楽しみたいと思います^^。あっこちゃん~!!ありがとぉ~~!!大好きなアンチョビ!暫く楽しめそうだよっ!!後ほど、これを使った簡単グラタンをUPしまぁす~○o。