大阪在住のアラフォーママです。仕事に子育てに毎日奮闘中です。載せていきます♪Webの力で人生変えるぞ!詳しいプロフィールはこちらTweet2017年10月25日(水)の「ガッテン!」は、これから美味しく食べられる「レンコン」についての特集です。なんと、節によって食感が違うことが判明。どんな場所を買うと、どんな食感が生まれるのか放送された内容をまとめてご紹介します。まとめ蓮根(レンコン)はビタミンCと食物繊維の宝庫レモンと同等なビタミンCを含む秋ごろから店頭に出回るレンコンですが、実はビタミンCや食物繊維がとても豊富な栄養たっぷりの野菜なんです。主成分はデンプンで食物繊維を含み、ビタミンCはレモンと同等に含まれています。レンコンにはムチンという粘質の成分が含まれており、レンコンが糸を引いたりするのは納豆などと同じでこのムチンを含んでいるためです。(注)動物が分泌する「ムチン」とは成分が異なります。私も子供の時から風邪を引くと飲んでいましたが、レンコンの絞り汁と生姜のおろし汁、蜂蜜を加えて飲むと、咳止めになっていました。こちらの記事にも体験談を書いています。咳が止まらない!眠れない夜に咳を止めるお薦めの方法3選【体験レビュー】レンコンは、冬場家庭に常備しておくと便利な食材なのです。蓮根はどうやって育つ?レンコンがどのように育っているかご存知ですか?お釈迦さまの花で有名な蓮の花。捨てる所がない植物なのです。綺麗な蓮の花も、レンコンの実もみたことがあるんです。織物を作っている国を紹介していました。同じ野菜とは思えないほどの食感を味わうことが出来るところです。モチモチのパターンでの食感が代表的です。食感が違う節の見分け方とは?今回番組では、この食感がレンコンのどの節を使うかでも、この違いを大きく感じることが出来ることを教えてくれました。私のようなレンコン農家に育った人は、レンコンをカットしていない長い状態を知っていますが、農家でない方はあまり知らないと思います。市販のレンコンってどの部分が販売されているか分かりづらいな~と思っていたのです。我ながらわかりやすく出来た~と思うんですが(笑)この最初に膨らみ始める節にはデンプンが多く含まれているので、ホクホクモチモチした食感が強いそうです。最後の方に出来るレンコンはデンプンが少なくなっていくので、シャキシャキとした食感が強くなるそうです。市販されているレンコンの大きさや断面の色などで、その違いを見分けて、料理に生かして下さい。最初の節そのホクホク感を生かすために、そのまま焼いて味付けするような調理法が向いているそうです。摩り下ろして汁に入れたり、絞り汁でデザートを作ったりしていました。絞りかすはハンバーグに入れるレシピを紹介していました。COOKPADでは、蓮根もちのレシピもあったので紹介します。|COOKPAD真ん中の節この部分はホクホクモチモチとシャキシャキの両方を兼ね備えた場所です。レンコンのきんぴらがお薦めだそうです。叩きレンコンと称して、このホクホクとシャキシャキの部分で作ると美味しいレシピがあります。|COOKPADこれはイカ天でなくても、家にあるちくわやソーセージでも十分に美味しいです。レンコンを叩いて潰すのですが、この中間の食感の部分がお薦めです。酢の物、レンコンのおひたしなどがお薦めです。薄くスライスして、サッと茹でて使うのがポイントです。凛シャキシャキの食感を生かすには茹で過ぎたらNGですよ!まとめ今回の放送では、美味しいレンコンをさらに食感を生かした使い方でおり美味しく調理できる方法を学びました。大阪在住のアラフォーママです。仕事に子育てに毎日奮闘中です。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。*サイト次回のコメントで使用するためブラウザーに自分の名前、メールアドレス、サイトを保存する。上に表示された文字を入力してください。1年生の女の子のアラフォーママ。お母さん方へセミナーも実施中。ブログ・料理・お酒が好きです。ヨガ、ダンス、水泳自然遊びも大好き!良いものを見付けたら人に教えないと気が済まない性格。Reserved.%d人のブロガーが「いいね」をつけました。ついてWordPress.orgドキュメンテーションサポートフィードバックログイン。