独特の歯ざわりがクセになりそう。豚肉とナンプラーでコクを、バジルで爽やかな香りを加えた、エスニックな味わいも魅力。野菜を切るキュウリはすりこぎで全体に割れ目ができるまでたたき、棒状に切る。トマトは1cm角に切ってザルに上げ、水分を切る。炒めるフライパンにニンニクと油を入れて熱し、豚肉を炒め、軽く塩、こしょうをする。キュウリを加えて強火で炒め、ナンプラーを入れてさっと炒める。トマトとちぎったバジルを加え、火を止める。Pointすりこぎで割ると、味がよくしみ込む。キュウリはすりこぎでたたいて割ると、表面に凹凸ができて、味がしみ込みやすくなる。仕上げにはフレッシュなバジルを手で豪快にちぎってたっぷり加える。爽やかな香りが引き立ち、旨味のある炒め物のちょうどいいアクセントに。バジルペーストを使っても美味しい。memo鶏ガラベースのスープをプラスナンプラーで仕上げたエスニックな味わいの炒め物には、鶏ガラベースのスープがよく合う。伯母さんのお宅の定番は、鶏ガラスープに溶き卵と旨味の出るザーサイを入れ、青ネギを散らしたスープ。WEB会員のみご利用いただけます。