レシピ詳細検索キーワードを含むを含まない材料を含むを含まないレシピID検索レシピIDメンバー検索メンバー名MYフォルダレシピを書くつくれぽを書く印刷するメールする携帯に送る簡単リンクお手製☆しめさば。◎お酢300cc◎本味醂120cc(大さじ8)◎砂糖20グラム作り方1さばは3枚におろします♪(スーパーでやってもらっても☆)頭を取った状態で約20センチありました。(今回は小さめ)2腹骨は包丁で削ぎ落し、中心の骨は骨抜きで抜きます。3さば半身に対して小さじ2の塩を両面にふります。※目安はさばの表面が塩で白くなる程度。4バットやお皿に並べてラップをし、冷蔵庫で1時間半前後。これくらい水が出るまで置きます☆5その間に◎の調味料をジップロックなど密閉できる袋に入れて冷蔵庫で冷やして置きます☆64のさばを流水で綺麗に洗い(塩を流す)、しっかりと水気を拭きます☆75の袋に入れて極力空気を抜き、冷蔵庫で7時間浸けます☆8頭の方から皮を剥いで(手で簡単に剥げます☆)切り分けたら出来上がり♪9すぐに食べない場合も液の中で放置せずラップに包んで冷蔵庫で保存してください☆1040センチ程度の大きい鯖で塩1.5時間&酢に7時間でした。この時一緒に浸けた30センチ弱の物は、硬くはないけど...11少し締まり過ぎたんです。今回は頭を取った状態で20センチだったので塩1時間半&酢に5時間半で作りました♪12《余談です》仲良くして頂いているクックl7l5L1☆さんの質問→『冷凍は?』を、調べてみました♪13家庭で作ったしめさばも冷凍出来るそうです♪工程8まで済んだらラップで1枚ずつピッチリと包んで冷凍庫へ☆14解凍は冷蔵庫で行い、解凍されたら工程9へ♪家庭用冷凍庫で保存1か月までです♪15冷凍する事でアニサキスも死滅するそうなのでメリットもありそうです。́д`|||コツ・ポイント必ずお魚屋さんでしめさばに出来るか聞いてくださいね☆(一番重要)しめさばを作るのにかかる時間は約8時間...(お魚屋さんで聞きました♪)それを頭に入れて塩をまぶしておく時間も酢に浸ける時間も加減してください☆長すぎると硬くなります(^_^;)このレシピの生い立ちお魚屋さんでしめさばが家庭で作れる事を聞いて...『塩に4時間、酢に4時間』という凄くシンプルな作り方。_)mふー、やっと色んな事が一段落したよー☆本日の業務も無事終わり、過食嘔吐してくつろぎタイム♬パックして飲む黒酢を優雅にグラスで飲んでおります(笑)Xmasに半分お金出して貰った食器棚を3日の日にようやく組み立てて部屋に設置し、キッチンからどばーっとマグカップコレクションを移動して部屋で優雅に使えるようになった2018年ですw母の今年の目標はダイエットだそうで...カロリミット買ってました。駄目だこりゃ(ᅙ_ᅙ)ダイエットにサプリ使うのはダイエットと言わん!と思いながら毎日母の夕食と晩酌の用意をしながら低カロリーな物を選ぶ女狐です。00:54なんだか家族一同不思議な気持ちです。これって年賀状書いて送ればいいのかな...?謎です。14:514人娘mamaさん急いで来たー(笑)つい先日、うちのいとこが結婚しました。゚д゚)ハッ!そもそも本枯れ節なんて初心者が使うもんじゃねぇ!料亭レベルのもんじゃー!と、初心者用の料理ページ探しては毎日送ってる^^;その横からお母さんは母「狐、今日お華の教室の人と話した時に茶碗蒸し用の美味しいダシがあるって聞いて。ネットでしか売ってないらしいの。母「名前聞いたけど忘れちゃった。仕事が増えた(ᅙ_ᅙ)探して見付けたけど...本当はれぽも昨日のうちに送りたかったんだよね。後日送るの好きじゃなくて。茅乃舎さんで御座います(笑)昨日お風呂に入りながら調べたよ^^;お試しセットと茶碗蒸しの素を頼まれて購入しました。12:444人娘mamaさん色々と遅れ気味でごめんなさい。拒食期、そろそろ終わるかなと思いかけた矢先に市販の鮭茶漬けにお湯を注いだら寄生虫がこんにちわしてショックで食事するのが嫌な悪循環中です。(鮭茶漬けはメーカーさんが回収して只今調査中です。)ブログ、嫌いじゃないですよ。ブログを見ると美味しそうな物が沢山あるので見てないだけです。マックの新商品見て徒歩往復2時間かけて買いに行ったり(帰り道は殆ど歩けず母に迎えに来て貰った経験あり。)気持ちに体力がついていけなかったので自重です。旦那さん、笑って聞いてくれたんですね。なんだかほっとしました^^吐くのが嫌だって言う方も居ますから。ライオネスコーヒー、そんなに昔からあるんですね。12:44つい先日、睡眠薬を変えたら凄く寝付きが良くなって生活リズムが変わってまだ新しいリズムに時間の配分がついていけてないです。割り当てが下手なのかな?昼に起きるとゆっくりその日の予定こなして行くんですが朝起きると何故か張り切ってしまって配分がめちゃくちゃになります。゚)まだまだダメダメですね。ママさん蕁麻疹良くなったかな?私は大分ひいて良くなりました。10:494人娘mamaさんママさんこんにちわ。娘ちゃんインフルエンザ良くなったかな?ママさんに移ってなければ良いなぁ(・・;)やっと新しい生活リズムに慣れて来ました。今月は誕生日が3人居てプレゼントとか献立考えるのでいっぱいいっぱいです(ᅙ_ᅙ)母に愛猫に彼氏さんに。毎年3月は悲鳴をあげてます。(特に献立とプレゼント代で...)1週間位何もせずにぼんやり出来る時間が欲しいです(。)先月の終わり位から妙にそわそわする日が増えてネットで大量に保存食を買ったり防災リュックの中身を整理したりしてるんだけど今日気付いた...もぅすぐ東北大震災があった日だもんね(・・;)(これ書いてた時3月7日ですw)体は覚えているんだなぁとなんだかしみじみ。早く頼んだ非常食届かないかなー?何事も無くリュックの中の食品の賞味期限が切れていってくれる事を願います。私のところは海も山も無いから被害ほぼ無かったけど、それでも停電とか真っ暗な部屋でラジオから流れてくる死者・行方不明者の数がどんどん増えていくのが凄く怖くて今でもそれを思い出すと怖くて体が震えます。10:50その時はリュックなんか用意して無かったから私の買い置きのポップコーンとかお母さんと妹と食べたよ(笑)祖父と祖母にはカセットコンロでお粥炊いて。2日停電してたから凄く寒かったなぁ。↑*の前がメーカーさんの名前です。国内だと食べるのは生梅飴がほとんどかな。ストック3袋位常にあるよ^^我が家に昔あった定番品って飴じゃなくほとんどガムでロッテの梅ガムの味に似てるからほとんどこれ(笑)後はカンロ飴(醤油飴)、あずき飴、生塩レモン飴とか塩入ってるのが多いかも。中にペースト入ってるのが特に好き♡ミルク系でハズレ無いのはキュキュと特濃シリーズ。Reservedもっと追加するには?。