さつま芋は1cm角のさいころ型に切り、水にさらしてあく抜きをする。鍋に1のさつま芋と300mlの水を入れて煮る。途中に白菜とコンソメも入れ、あくを取りながら軟らかくなるまで煮る。2に牛乳を入れて、これを汁ごとミキサーにかける。鍋に戻し、ひと煮立ちしたら出来上がり。器に注ぎ、粉パセリをふる。※お好みで生クリームを入れても美味しいです。クルトンを飾るのも良いですね。白菜は2cmの色紙切りにし、茎と葉に分けて1〜2分ゆでる。しめじは、石づきを切り、さっとゆでる。リンゴはいちょう切りにし、塩水にさらして色止めをする。パプリカは短めの千切り、プチトマトは6等分に切る。Aを混ぜ合わせ、ヨーグルトドレッシングを作る。器に盛り、ドレッシングをかける。白菜はみじん切りにし、塩もみして洗ってしぼる。ツナ缶は、油を切っておく。ボールに卵を割り、泡立て器で混ぜ、小麦粉、塩、うっちん粉を入れ、皿に牛乳、水も入れよく混ぜる。3のボールに白菜、ニラ、ツナを入れてよく混ぜ、種を作る。フライパンに油を敷き4の種を流し、焼く。※お好みで糸かつおをまぶしたり、ウスターソースをかけても美味しいです。※うっちん粉のことをターメリックと呼んでいます。水分が95〜98%ですが、色々な栄養素がまんべんなく含まれています。豊富に含まれるカリウムは、高血圧予防に効果があり、ビタミンCも多く、免疫力を強化し風邪予防や疲労回復の作用もあり、特にこの時季に多くとりたい食材です。