コストコショッピング・通販と食材を活かした調理も愉しむ!コストコショッピングから通販、また、食材を利用した食べたい調理も楽しみながら、折々の商品の感想、便利さ、使用感、食感などお役立ち情報を心がけています。コストコショッピング・通販と食材を活かした調理も愉しむ!食塩不使用の北海道バターを購入!Xmasケーキの準備にとりかかろう!スポンサーリンク食材2015.12.06スポンサーリンクコストコの食塩不使用の明治北海道バターを購入した理由としてこの12月、クスリマスケーキづくりの準備をしたいためです。お菓子作りに欠かせないのが「無塩バター」または「食塩不使用バター」ですね。クリスマスケーキ、ショートケーキ、パウンドケーキ更に誕生日のケーキなどを作る場合も食塩が入っていない無塩バターが必要になります。(お菓子作りと言えば、無塩バターみたいに!)食塩不使用と言えども上記写真のように塩分(ナトリウム)は微量含まれています。一般的にどこでも販売されて家庭で使われている普通のバターは食塩が少し入って販売されているバターを指します。塩分が最初から微量だけ入っていているバターやマーガリンは誰もがトーストパンに塗って食べていますが、それです。(トーストにはマーガリンもバターを使っている人以上に多いと思いますがバターの方が風味はあります)目次(希望の項目に移動します。無塩バターとは?有塩バターでケーキづくりは可能?食塩を使っていない無塩バターの違いは?微妙の量でも食塩が入っているバターかどうか?塩分が入っているバターを使用することで繊細なお菓子であったり、デザートだとすると風味や味、膨らみ方にも変化が現れていくわけです。トーストに使うバターまたはマーガリンは普通に使われてる塩分が少量入っている有塩バターです。これを食塩不使用であったり無塩バターをトーストにつけるとどうなるか?実際にトーストを焼いて購入した食塩不使用バターを塗って試してみました。結果は、ほぼ味のしないトーストを食べている感じがします。味気ないと言うか、かなり味気ないいつもの、あのバター風味が感じられたり(ここが重要ですね)パンチが効いていない、ただパンを食べている(物足りない!)バタートーストになるのです。トーストが美味しい理由の一つに塩分が入っているバターを使用しているからこそトーストに風味と味わいが出てくるのです。その味わい・トーストの風味は実は塩分がその役割を果たしていたところが大きいと気づかせてくれるのです。極端に言うと、バターが塗ってあるのか無いのか分からないくらい。あの香ばしいバターやマーガリンの風味はほぼしません。その反面、繊細なお菓子やケーキに使う場合は、最初から塩分が入っていないため後から自由に味付けすることができるので甘みやお菓子の種類によっては少量の必要とする塩分を自由にコントロールしたり加えることができるのですね。そのお菓子の風味や味わいを絶妙に、そして繊細に出すためには甘みを出したり、余分な塩分を出さない、好みのさじ加減で味わい作りができることになります。最初からリセットした状態、絵で言えば無地のキャンバスの状態で完成に向けたお菓子やデザートづくりの最初に必要なことになります。香ばしい味付けや味づくりをするため後から白紙のキャンバスに描けるようにサラの状態ですね。最初から要らない塩分がある状態から味付けを始めなくてもいいことになります。ある意味では、お好みの味付けがお菓子作りに活かせたり出せる素材(無地のキャンバス)とも言えるのです。無塩バターとは?有塩バターでケーキづくりは可能?そうした理由から、クリスマスケーキの生地、スポンジケーキ、お菓子づくりでも欠かせないのが無塩バターになります。ちなみに、試しにバター無しでケーキの生地づくりをすると生地が焼き上がり仕上がりを食べてみるとパサパサの生地になりました。(美味しくないのです。汗)また、生地の焼き上がりの膨らみも心なし足りなく感じます。クリスマスケーキや誕生日のケーキ、普段食べているケーキなどの生地は無塩バターとなるのでケーキづくり=無塩バターは必須の関係です。有塩バターで、クリスマスケーキ、ショートケーキのスポンジケーキの生地やパウンドケーキの生地がちゃんと出来るのか?ですね。ケーキのメレンゲづくりには必要な材料として無塩バターを使いますがバターが無いと生地が固まりにくい上、パサつき味も風味も淡白になるのと同じように微妙でも塩分の入っている生地はちょっと・・となりました。一般的にバターと言えば、有塩バターの類を指しますが(マーガリンもそうですね)出来ることは出来ます、が、味は・・・?になります。甘さの中に塩が入っていると感じるのです。汗ケーキづくりには、粉糖やグラニュー糖は入れますが一般的に塩は入れないからです。(塩味が利いた味が好きな方は別です)メレンゲでも塩を入れるのは固まりやすくする、ツノが立たせたい理由もあります。ケーキに塩味が好きな人はあまりいないように有塩バターではケーキの生地に少し塩味が効いてくるのでそのため有塩バターでケーキづくりはあまりオススメしない理由にもなります。(ビスケットなど、お菓子の種類によっては塩を入れたり、塩味もありですが)ただ、ケーキの生地と言えば無塩バターが一般的で定番ですね!クリスマスケーキ、普段のケーキづくりには無塩バターが欠かせません。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。飲料水アーカイブ2020年1月2019年12月2019年11月2019年7月2019年5月2019年4月2018年12月2018年11月2018年7月2018年5月2018年4月2018年1月2017年12月2017年11月2017年10月2017年9月2017年8月2017年7月2017年6月2017年5月2017年4月2017年3月2017年2月2017年1月2016年12月2016年11月2016年10月2016年9月2016年8月2016年7月2016年6月2016年5月2016年4月2016年3月2016年2月2016年1月2015年12月2015年11月2015年10月2015年9月2015年8月タイトルとURLをコピーしました。