杉山光敬(すぎやまみつひろ)組合長にお話を伺いました。日本酒と焼酎の品揃えが自慢の「亭久五(ていくふぁいぶ)」を経営しています。若い頃、好きだったジャズを流す喫茶店を始めたのが、飲食業へ足を踏み入れたきっかけだそうです。https://tabelog.com/tokyo/A1314/A131402/13014002/「組合の創立は戦前で、80年以上前になります。組合員も150店舗と、東京23区内では最大規模で、最も歴史のある飲食業組合になりました。最盛期は400店舗ほど加盟しており、昔から三田はNECと慶応大学がある街というイメージです。三田はチェーン店が少なく、家族経営の店が多いのが特徴です。二代目、三代目と、この地で生まれ育った人が多く、商売をしている人はみな昔からの顔なじみのため、そういった方々と、新しくこの地に来て飲食業をしようとしている方をつなげています。『町ぐるみ・三田納涼カーニバル』にも組合として参加し、最近では三田焼きそばを出していて、リピーターも増えています。実は三田焼きそばは私が発案し、中華料理店の方に手伝ってもらいながら、名物になってきました。来年はストーリー性を持たせるなど、さらに工夫しようと思っています。三田は勝海舟と西郷隆盛の江戸開城の土地ですから、それに絡めて考えています。芝なので芝エビを使う、江戸といえば小松菜、薩摩ということにかけてさつま揚げを使うなどアイディアはたくさんあります。三田に来ないと食べられないというものを出して、街の特色を、食を通じてアピールできたらいいですね。港区の他の料理飲食業組合とも、情報交換の場を設け交流をするようにしています。これから、品川と田町の間に新しい駅ができるということで人の流れも変わってくると思いますから、そういった街の変化にも対応していくため、区内で連携を取ることは大事なことだと思っています。うちの組合は、人材が豊富なのも強みで、若い人も育ってきてくれていることが一番嬉しいですね」と、杉山組合長はおっしゃっていました。TERUchan」です。裏路地にある隠れ家的なお店です。イタリアで修行経験を持つ綱島照幸さんにお話を伺いました。TERUchanホームページ】http://teru-chan.net【PH】http://www.minato-ala.net/mag/photo/1801-3/1801-3-09.jpg優しい人柄の綱島さん(左)と組合長の杉山さん(右)「2010年の3月にオープンをしました。ランチではアメリケーヌソースを使ったワタリガニのトマトクリームパスタが人気で、完売してしまうことも多いです。お昼は女性のお客様が7割くらいで、夜になるとワインなどお酒を楽しみにいらっしゃる方も多く、男女比率は半々ぐらいになります。この周辺は会社が多く、イタリア大使館も近くにあるため、イタリア関係の会社員もよく見えます。入ることにしたのですが、今ではとても良かったと思っています。場所で店を開いたので、周りには知り合いがいませんでした。組合に入ったことで仲間や、先輩など知り合いがたくさん増え、様々な情報がたくさん入ってくるようになりました。今では外を歩いていても挨拶ができる関係が作れていることは、とても心強いです。三田という街はとても住みやすく、人々の温かい優しさに囲まれた街です」とても穏やかな綱島さんのお話でした。≪ラズモフスキー2番≫98回目を迎える明治学院でのコンサートシリーズは、予約不要でどなたでも入場することができます。新春のひとときを最上級の音響環境、140席白金アートホールで楽しんでみてはいかがですか。1分==================================■イベント情報配信中!港区観光協会ホームページの「Google+」コーナーで区内のイベント情報を配信しています。Facebookでも観光情報を発信しています。まで読んでくださって、ありがとうございます。ご意見・情報をお寄せください!読者のみなさんからの、オススメ情報や穴場情報、紹介して欲しいスポットなどを募集しています。お寄せいただいた情報は「読者の声」としてご紹介いたしますので、どしどしお便りをお送りください。】https://www.minato-ala.net/contact/許可無く転載することを禁じます。配信の解除は下記アドレスからお手続きください。https://www.minato-ala.net/mag原則として、港区産業振興課では解除手続きは代行いたしません。.許可無く転載することを禁じます。メールマガジンのお申込み毎週木曜日の配信です。港区の写真や、楽しい情報を盛りだくさんでお届けしています。