魚のアレルギーのいろいろ・・・加熱したら大丈夫な人とダメな人。魚のアレルギーのいろいろ・・・加熱したら大丈夫な人とダメな人。魚のアレルギーのいろいろ・・・加熱したら大丈夫な人とダメな人。生も加熱も加工品もダメなど実はとても複雑です。その原因は、お魚のアレルギーには人ぞれぞれアレルギー症状が出る原因が異なるからです。全世界的には患者の95%がこれによるアレルギー症状と言われています。原因物質は「パルブアルブミン」よりも「コラーゲン」である場合が多いです。「パルブアルブミン」なのか「コラーゲン」なのかで魚を食べる場合に気を付ける点が異なります。水溶性の成分のため、鯉のあらいのように水にさらせば抗原物質が荒い流されて比較的食べられます。生でも加熱調理しても食べられない人はこのタイプが考えられます。2次に「コラーゲン」が原因物質の場合。日本人での魚アレルギーはこの原因が多いといわれています。コラーゲンは水に溶けませんので水にさらしても抗原性はなくなりません。コラーゲンは過熱により抗原性が低下しますので、加熱調理してあるとアレルギー症状が出ない人はこのタイプです。3そして意外にも多いのは「アニサキス」が原因の場合です。過去にアニサキスの寄生した魚を食べたときに感作(アレルギーを獲得すること)されていて、またアニサキスのついた魚を食べたときに出るアレルギー症状です。この場合、加熱してもアニサキスの抗原のアレルギー性は低下しないため生でも加熱調理してもその魚にアニサキスが入っているとアレルギーが出てしまいます。4そしてこれも多い原因ですが魚にじんましんなどの原因になるヒスタミンの含有量が多くなっている場合です。これは厳密にはアレルギー反応ではなく誰にでも起こる可能性があります。量が多くなるとアレルギー症状を引き起こすヒスタミンに変化されます。この菌のうち低温細菌のタイプは冷蔵保温でも発育する菌のため、長く冷蔵保存をしている場合にヒスタミンが多くなっている可能性があります。それを摂食すると、その人それぞれ、また体調にもより、ヒスタミンに反応しやすい状態であるとじんましんなどのアレルギー症状が起きます。アレルギー検査をしても陽性にならない場合にはこのタイプが多いです。日によって食べて大丈夫な時と、アレルギーが出る場合とがあるのはこの原因に多いです。このようにお魚のアレルギーは複雑です。医師に詳細にお伝えくださいね。桃のアレルギーは「皮ごと食べる人」と「皮を食べない人」とでアレルギー症状の強さに差があります。◎土曜日の診療は9:30~19:00となります。▲第3日曜日のみ10:00~17:00の診療となります。