更新停止のお知らせ2019年6月30日(日)をもって更新を停止致します。詳しくはこちらをご確認ください。材料(2人分)作り方(調理時間:15分)作り方のコツおわりに筆者はパスタが好きなのでよく作ります。8食連続でパスタを食べたこともありますが、さすがに定番のものだけでは飽きがきてしまいますので、いろいろなレシピを探したり考えたりします。冷蔵庫をあさってみたところ、頂きものの大きなホタテの貝柱を見つけました。そこで、北海道の味をテーマにしたパスタを作ってみましたので、そのレシピをご紹介したいと思います。塩:お湯1リットルに対して大さじ1作り方(調理時間:15分)STEP1:アスパラの下ごしらえアスパラの根元の固い部分を切り落とし、固い皮の部分をピーラーでむきます。穂先を切り落とし、半量の茎を斜め切りにします。残りの半量の茎をピーラーで薄くそぎます。STEP2:ホタテの下ごしらえホタテをやや大ぶりの一口大に切って、塩胡椒で軽く下味をつけます。STEP3:パスタを茹で始めるたっぷりのお湯に塩を入れ、パスタを茹で始めます。茹でている間に次のSTEPに進みます。茹でる時間は、袋に書いてある時間から少し短めにしましょう。パスタだと、袋には7分と書いてあることが多いと思いますが、6分20秒くらいが目安です。STEP4:ホタテを炒めるフライパンでバターを溶かし、ホタテを炒めます。強めの中火で表面に軽く焼き目がつくまで1分程度炒めます。バターは焦げると苦みが出るので、焦がさないようにしましょう。STEP5:アスパラの茎を炒める斜め切りにしたアスパラの茎をフライパンに入れて、弱めの中火で30秒ほどサッと炒めます。STEP6:にんにくを炒めるホタテとアスパラをわきに寄せ、空いたところにオリーブオイルとにんにくを入れて、弱めの中火で炒めます。色づくまで1分ほど炒めます。STEP7:茹で汁を入れるパスタの茹で汁をお玉半分ほど入れて、火を切ります。STEP8:アスパラを茹でるパスタの茹で上がりの30秒前になったら、アスパラの穂先を鍋に入れます。STEP9:パスタを和えるフライパンにパスタとアスパラの穂先、粗挽き黒胡椒を入れ、中火にかけて菜箸かトングで激しくかき混ぜます。その後、レモン汁と醤油を少々入れてざっと和えて、お皿に盛りつけます。STEP10:むいたアスパラを炒めるフライパンに少量のバターを入れ、ピーラーでむいた残りのアスパラの茎を中火でさっと炒めます。STEP11:完成!お皿に盛りつけたパスタの上に、STEP10のアスパラを乗せてできあがりです。作り方のコツホタテを強火でさっと炒めて、表面には焼き目がついて中心はほんのりと生っぽい感じにします。2種類の切り方をしたアスパラの茎の部分はしっかりと火が通って柔らかくなっているので、穂先の部分は軽く火が通る程度に茹でることで、食感を楽しむことができます。おわりにサッと火を通した穂先、しっかりと炒めて甘みが出たスライスした茎、バターの風味をしっかりとまとったピーラーでむいた茎、の3種類の味と食感のアスパラが、大ぶりでしっかりとした味のホタテにとてもよく合います。ひとつの野菜を切り方を変えて使うというのは、他にも応用が利くと思いますので、ぜひ試してみてください。誰でも楽しくすごすためのライフレシピサイトです。