癌,糖尿.アトピー,デリケートなお客様も多い金沢市穀菜食の食堂たかのは水にもこだわっています。極めれば「命の基本は水と食」大昔から良い水と良い食は求められてきました。小さなお子様や赤ちゃんをお連れの方でもお気軽に安心してご利用いただいているほんわかとしたお店です。良いお米や野菜や食材を使ってもそのパワーを最大限に引き出すのは、水一つで左右されます。自然の清らかな水などを、生活の全てに使うことをお勧め致します。水は生命の源、私たちの体の70%以上は水で出来ています。植物などからいただける水は、限られています。水そのものを必ず体に取り入れなければ人は、健康に生きてゆけません。塩素などは、植物の栄養素も壊してしまいます。自然な水は、最も人にとって必要です。健康な料理には、健康な水が必ず必要です。食と水は、離して考えることは出来ないほど重要な要素です。硬水は、我々日本人には、不向きだと思われます。日本人の古来からの食文化は、軟水を基本として発展・伝承されてきました。日本人にとって、理想的な水であると思われます。飲料水・調理用としてそのままで使ったり、飲むことはお勧めいたしません。洗髪・洗浄等に適していません。調理においては、食材が硬くなり、ご飯なども柔らかく炊き込むことが困難であり。軟水に慣れ親しんだ、日本人にとって飲料水としても不向きなのです。近年、諸外国から飲料水が輸入されてきていますが、極力、硬度の低い数値の物を、ラベル等で確認し、使用する事をお勧めいたします。硬水で、調理する場合は、そのまま使わず、硬水を軟水にかえる事が必要です。はなれた山々も、汚染されてきたようです。大気汚染は、都市部で発生して、海から山へと流れて行きます。それが雨や雪となり人里はなれた山々に降り積もります。地下水に影響が出てきます。影響が、懸念されている所もあるようです。河川・近海の汚染も深刻です。有害物質の不法投棄・工場などの汚染廃水・家庭が生み出す生活廃水・牧畜などの動物の糞尿の影響など、あげるときりがありません。外国の都市の一部では、人間の糞尿も河川汚染の影響の一部であると指摘される方もいます。世界中で一番人口の多いのは、我々人間です。公害を生み出すのも我々人間の責任なのかも知れません。穀物(玄米・雑穀も含む)・海藻類・野菜(根菜も含む)豆類を毎食バランス良く食べる事が、バランス良く栄養を取る事に繋がります。塩素などは植物の栄養を壊したり、有効菌も殺してしまったりする事があると指摘されている方もいます。栄養素や必要な菌を壊さないためにも、浄水される事が得策だと思います。・マイナスイオンを含んだ物・浸透スピードが速いものです。古くから、水は生命の源とも言われ、生命を宿す生物の大部分が水で構成されています。命を宿す者として重要な選択であると思います。良き水を無意識のうちに身体が求めるものと思います。利用する事は出来ないものと思っています。私たちの体は、約70%が水で占められ体内の水は生命を維持するために重要な働きをしています。血液に含まれる水は、あらゆる栄養素を細胞の一つ一つに運んだり、そこでの不要物を外に排泄するなどの働きをしています。約2.2〜2.8�g一日に排出した約2.5�gが私たちが一日で必要な水分量です。私たちは体内で約0.3�g、食品から約0.8�gの水分が採れますが、約1.4�gは飲料として補給しなければいけません。私たちは、一日尿や汗、呼吸などで約2.5�gの水分を排出しています。0.2〜0.5�g水道水には、塩素が含まれています。水を浄化しなければいけないのが現状です。その代表的な薬品は塩素です。前塩素、後塩素という二段構えで塩素を注入する方法がとられています。使用される塩素や、使用された塩素によって出きる、トリハロメタンによる弊害が問題となっています。配水される前に殺菌(滅菌・消毒)を目的に注入。水道水には、コレラ・チフス・赤痢といった消化器系の伝染病の予防を目的として塩素濃度が法律で定められています。塩素のメリット低コストである。塩素のデメリット植物に含まれるビタミン類を破壊する。肌を荒らし、シミ・ソバカス・小じわの原因になる。ビフィズス菌・酵母菌などを殺してしまう。水中で多くのトリハロメタンを作る。塩素と水中の様ざまな汚れ(有機質)とが結びついて生まれます。水道管の中でも増え続け、温度が高いほど多く作られるため夏場の方が濃度が、高くなります。マクロビ・ヘルシーブック自然食やマクロビ関係の書籍を購入出来るAmazonの本屋さんのリンクです。本の作家の考え方も人夫々、微妙に或いはまったく内容が異なる場合もございます。自然食のマクロビオティックのお料理のページご来店頂いた時に、パンフレットや画像をお忘れの方のために、画像と説明文をご用意しました。お気軽にご利用頂ければ幸いです。ISHIKAWAこのホームページ内の全てのページは、リンクフリーです。自由にリンクを張って、ご紹介して頂いても結構です。Restaurant(Vegetarian)。