小売業の店頭販売高がなかなか伸びない中で、売場面積は増加する一方です。都市部の商業施設では「粗利高の高い業態」が優位となってきました。アパレルはSPAショップばかりですし、雑貨も無印良品やニトリのような企画製造販売型が主軸となって久しいです。地方都市においても製造直売で粗利率を上げる取り組みが効果的なのではないかと思われます。米国NY郊外にスチュ・レオナードという有名なスーパーがあります。30年ほど前から注目され、日本からも多数視察ツアーが訪れています。この店は建物の大半が工場となっており、売場は全体の1/3ほどでした。多くの製品を店内製造しては販売するという店でした。店頭のSKU数はとても少ないながらも、いいものが安いと大変人気の店でした。25年前に視察した際、日本でもこのような製造販売のお店がもっと増えるのではないかと思っていました。その後、売場を真似た店はありましたが、これだけ大規模な製造工場を伴った店はまだないといえます。単品レベルでの製造直売店はすでに事例があります。自社製品を直売することで高粗利化しているお店があります。洋菓子などのファクトリー併設店舗が複数見られます。観光立地など成立する立地がまだ限られている状況です。今後こういった製造直売型の店舗開発は要注目と感じられました。