都市ホテルにとっては、売上高収入は、客室部門、レストラン部門、宴会部門に分かれる。賃貸部門を持つホテルもあるが、それはホテル業務とは業務内容が異なることから検討対象外とする。それぞれの部門の売上高の割合は、どれ程であろうか。帝国ホテル(本社)を例にして、分析してみる。平成23年3月期の決算書で考える。客室稼働率は75.8%である。各部門の売上高と割合等は、下記のとおりである。割合等の計算は筆者の計算による。部門の売上高は、下記の通りである。