有効成分はポリフェノールの一種。プロトアントシアニジン。強力な抗酸化力を持つ。体内で生じた活性酸素を解毒化する酵素の一つ。ミネラルのセレンを含む酵素で、セレンが抗酸化作用を発揮するのは、この酵素を介した作用。抗酸化作用が強い構造(SH基:チオール基)を持つ化合物の中で、生体内に最も多い物質。秋ウコンの多く含まれる黄色色素で、秋ウコンから作られる香辛料ターメリックの主色素成分。体内で合成できる非必須アミノ酸。構造が簡単なアミノ酸で、L体とD体の区別がない。macrocarponなど。ツツジ科ツルコケモモ属の果樹。果実は直径1cm程度の大きさで、深紅色をしている。glabra)に含まれているフラボノイドの一つ。油溶性の成分なので、化粧品などには「油溶性甘草」と記載されていることが多い。マンゴスチンの果皮などに含まれるポリフェノールの一種。ウイルス作用、抗炎症作用などが報告されている。テングサ、オゴノリなど紅藻類を中心とした海藻を原料に作られる日本古来の食品。緑黄色野菜や果実に含まれる色素成分の総称。緑茶葉の乾燥重量の10~20%を占める。ポリフェノールの一種で、抗酸化力が強い。体脂肪を減らす作用に注目が集まっている。大気中にある普通の酸素より、はるかに化学反応を起こしやすい酸素。ココアやチョコレートの原料となるカカオ豆に含まれるポリフェノール成分。オリーブの実を搾って作る食用油。悪玉コレステロール(LDLコレステロール)を減らす効果が高い脂肪酸であるオレイン酸を豊富に含む。便秘に穏やかに効くとされる。松の樹皮から抽出したポリフェノール成分の一つ。活性酸素を除去する抗酸化力が強く、血流を改善する効果が高い。アンデス山脈に自生するリンドウ科の高山植物。ポリフェノールの一種で抗酸化作用を持つ。レモンに含まれ、特に果皮に多い成分。肝臓で解毒酵素の働きを高めるのに役立つ、運動による酸化ストレスを抑制するという報告がある。イナゴやザクロ、ナッツ類などに含まれているポリフェノールの一種。お茶ポリフェノールであるカテキンの成分の一つで、カテキン全体の半分ほどを占める。