解決!ナイナイアンサー2015年7月21日のテレビ「解決!ナイナイアンサー」で紹介していたピカ子さんの手作り味噌のレシピをメモしました。・麹<作り方>・大豆を3倍の量の水に浸し、24時間寝かせる。・大豆の水を切り、圧力鍋で豆を中火で30分煮る。豆が指で潰れるくらいの硬さに煮ます。大豆の上にオーガニックコットンを乗せてからフタをする。(圧力鍋の取り扱いについてはご使用の鍋の説明書に従ってください。)・煮えた大豆と煮汁を分けます。(煮汁は捨てません)・大豆をアルコール消毒したバットに移す。(アルコール消毒は度数35度以上のお酒を使っていました。)・手に薄手のビニール手袋をはめて、バットの中で手で粗挽き状に豆を潰していきます。・潰した豆が温度45°Cくらいの間に塩と麹を混ぜます。※この時まんべんなく行き渡らせないとカビの原因になるそうです。・まとまりが悪い時は、大豆の煮汁で調整します。空気を抜きながらカメに入れて上からコットンを敷きます。・コットンの上に大豆の1/3くらいの量の塩を乗せます。・カメに桧のフタをしたら完了です。・冷暗所に置いて保管します。・半年たったら天地返しをします。・トータル1年くらいで出来上がりです。クックパッドを見ると、天地返しの期間は人様々のようです。カビを生えさせないように気を付けたいですね。200g麹は金沢の玄米麹を使っていました。子さんの手作り味噌作りの10個のポイントは次の記事で紹介しています。かにちゃん関連記事7/21ナイナイアンサーでGENKINGのカレー2015年7月21日のテレビ「解決!ナイナイアンサー」。GENKING(ゲンキング)さんのカレー、美味しそうでした♪ゲンキングさんの手作りカレーには3つのポイントがあります。記事を読むピカ子さんの冷や汁風スープのレシピ2015年7月21日のテレビ「解決!ナイナイアンサー」。時給2000万円稼いだという伝説の美容家ピカ子さんの『冷や汁風スープ』のレシピ。記事を読むピカ子さんの味噌を作る時の10個のポイント2015年7月21日のテレビ「解決!ナイナイアンサー」でピカ子さんの手作り味噌の作り方を紹介していましたが、そこで「まとめ的な10個のポイント」も紹介していました。画像やイラストに付きまして。画像・イラストは、「photolibrary(フォトライブラリー)」、「Flicker」、「Pixabay」、「photoAC」、「イラストAC」を規約に従い利用しています。youtubeの動画については、著作権侵害にあたらない動画を利用しています。