旅情家しまちゅうの、電車バスを利用した国内ひとり旅と、目分量レシピに特化したブログ。00家飲みにはまって以来、すっかり作らなくなってしまったご飯もの。以前は好きで良く作っていたカレーもそんなメニューのひとつで、とんと御無沙汰になっていました。この日は、北海道土産を渡すために母と叔母がうちに集合。珍しく何も無い連休中だったので、久しぶりに手作りカレーを作って待ち構えることにしました。カレーは簡単ですが、入れる具や作り方でバリエーションがいくらでも広がり、その仕上がりも作り手によってガラッと変わるもの。自分では作らないようなカレーをご馳走するのも悪くないおもてなしかな?なんて思いました。今回は、夏のねばねば野菜カレーをご紹介。★夏のねばねば野菜カレーの作り方にんにく、しょうがはみじん切りに、玉ねぎは角切りにする。深手のフライパンまたは鍋に、オリーブオイル、にんにく、しょうがを入れ、弱火で炒める。香りがたったら玉ねぎを加え、焦がさないよう中火で炒める。玉ねぎを焦がさないよう時折かき混ぜながら、ズッキーニ、長芋は角切り、オクラは厚めの小口切りに、アボカドはみじん切りにする。玉ねぎがとろりとしてきたらカレー粉、鷹の爪を加えて更に炒める。香りがたったら挽肉を加え、ほぐれるまで炒める。ズッキーニ、長芋、オクラ、アボカドを加えて油を回すように混ぜ、トマト缶、水少々、コンソメを加えて中火で煮込む。煮詰まり始めたら塩、コショー、ソース、ケチャップで味を調える。好みの濃度まで煮詰まったら出来上がり。うちの定番のルーを使わない挽肉カレー。煮込む時間も短くて済み、色々な具材に馴染んでくれるのも嬉しいところ。今回は、夏に向けてスタミナの元になるオクラや長芋といったねばねば野菜をメインにしました。長芋は煮ると何とも言えないほっくり感とちょっとしたねばりでカレーにピッタリです。今回はアボカドをコク出しに使いたかったのでみじん切りにしましたが、具として楽しみたい場合は角切りにしたほうがいいかもしれません。カレー粉を入れるタイミングがポイント。玉ねぎをとろりと炒めたところでカレー粉を加えることで、カレー粉にしっかり油を吸わせて粉っぽさや仕上がりがシャバシャバになるのを防ぎます。都道府県別indexスポンサーリンク0shimachuこんなのもあるよまぐろのガーリックわさびカルパッチョ・牛ときのこのピリ辛オイスター炒めこの日は、またまたなんだかお蕎麦を食べたくなったので、軽いおつまみで日本酒を楽しむことにしました。北海道の郷土料理、いももち。北海道のばあちゃんちへ行くと、ほんのり砂糖味のもっちもちのいもだんごを良く作ってくれます。みまたまた、また鉄フライパンレシピです(汗)今回焼き焼きの標的となったのは、青森産のヒラメ。近所のスーパーでは、ヒラメはお刺身ではよく見るので...記事を読む牛すじと春野菜のとろとろオーブン焼き・桜えびのペペロン炒め桜が咲いてからもしばらく寒かった東京ですが、ここに来て急に暖かい日が続くようになりました。本当に寒かった今年の冬も、もう完全に終わりですね。...記事を読むキムチ鍋リメイクミートロー風ここ数日何だかすっかり涼しくなり、残暑はどこへ?といった感じの東京。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。趣味:国内旅行・ひとり旅・料理・お酒ブログについて:旅は未知連れ酔わな酒は、2007年より執筆を開始しました。そんなおつまみメインの適当レシピと、主観満載の旅行記に特化したブログです。「どこまでも行きたいね」この感覚大好き。確認ページはございません。内容をご確認の上チェックを入れてください。