俵型のおにぎりに田楽串を刺し、牛肉を巻いて甘辛いたれで焼いた肉巻き米田楽。ごちそう感があるメニューですが、巻いてころころ焼くだけなので意外と簡単。お肉の量もそれほど多くは使いません。副菜は、シャキシャキと食感のいいセロリの塩麹もみで爽やかに。たまご焼きには青ねぎの彩りを加えます。適量セロリの塩麹もみを作る。セロリは斜め薄切りにし、塩麹を加えて混ぜて漬け込んでおく。詰める前に水気を絞る。青ねぎは小口切りにする。溶き卵に青ねぎ、塩、みりんを加えて混ぜる。フライパンに油を熱し、2の卵液を一度に流し入れる。端から巻いていき、形を整える。ご飯を田楽串の長さに合わせてにぎり、牛肉を巻く。フライパンに油を熱し、巻き終わりの部分から焼き始める。全体がこんがり焼けたら、しょうゆ、みりん、酒、砂糖を入れ、転がしながら、味をからめる。セロリの塩麹もみを作る際は、ポリ袋を使うと全体にしっかり味がなじみます。5分ほどおく浅漬けか、前日夜に仕込んでもOK。ごま油やラー油を加えるとパンチのある味に。お弁当は、作っていて楽しいことも大事。肉巻きおにぎりは田楽串に刺すことで、見た目にもかわいく、食べやすくなります。串に刺すだけですが、「わ~!」と気分が上がるので、いろんな食材に使っています。夫のために毎朝作るお弁当を紹介したブログやインスタグラムには、頑張りすぎず楽しみながら作るヒントが満載。お弁当や保存食のワークショップやイベントも不定期で開催。著書に『たまちゃんの保存食』(マイナビ出版)、『たまちゃんのお弁当』(えい出版社)。https://tamaetakuma.tumblr.com/。