紫色の色素成分で、ポリフェノールの一種。アントシアニジンに糖がついた形。紫色の色素成分で、ポリフェノールの一種であるアントシアニンの構成要素。アントシアニジンに糖が付くと、アントシアニンになる。肉桂(にっけい=シナモン)、小茴香(しょうういきょう)、甘草(かんぞう)、ショウガなど、7種類の生薬からなる漢方薬。老化を防ぎ、若返りを促す「抗老化」のこと。ヒスチジンとアラニンという二つのアミノ酸が結合したもの。カツオやマグロの赤身に多く含まれる成分で、これら高速遊泳魚の瞬発力や持久力の原動力とも考えられている。archangelica。セリ科の多年草で、茎を料理に、根を薬用に使う。植物から抽出した芳香成分である精油(エッセンシャルオイル)を用いた芳香療法のこと。(略称JHNFA)が安全性などの規格基準を設けている健康補助食品の一つ。ユリ科アロエ属のアロエベラを葉の部位を加工した食品。barbadensis。南アフリカ原産のユリ科植物。葉を、切り傷・やけどなどに使う。キダチアロエよりも、半透明の葉肉部分が厚く、葉肉の苦みが少ない。多肉の薬用植物として知られ、種類も多い。日本ではキダチアロエとアロエベラがよく栽培されている。このほか、医薬品として使うケープアロエがある。アロエの葉皮に含まれる有効成分の一つ。腸内細菌の作用で、大腸を刺激する成分に変化し、便通を良くする。動植物に含まれるたんぱく質の一部。小麦に含まれる小麦アルブミンは血糖値の上昇を抑制する働きがある。化粧品に配合されている美白成分。ハイドロキノンにブドウ糖(グルコース)が結合した物質。(略称JHNFA)が安全性などの規格基準を設けている健康補助食品の一つ。(略称JHNFA)が安全性などの規格基準を設けている健康補助食品の一つ。野菜や肉にも多く含まれる成分で、糖分からエネルギーを作り出す過程で働く。米国では、糖尿病対策のサプリメント成分として人気。n-3系脂肪酸(オメガ3脂肪酸)と呼ばれる、健康にいい油成分の一つ。フルーツ酸、あるいは略称のAHA(アーハ)で呼ばれることが多い。ビタミンEの成分の一つ。「日本人の食事摂取基準(2010年版)」ではビタミンEはα-トコフェロール当量のみで換算されている。ニンジンや橙・黄ピーマンなどの緑黄色野菜に含まれている色素。ワカメやコンブなどの褐藻類に多く含まれる水溶性の食物繊維。ナトリウム塩であるアルギン酸ナトリウムとして存在する。成人では非必須だが、幼児では体内の合成速度が十分でないため必須アミノ酸と位置付けられている。植物組織中にある、窒素を含むアルカリ性の化合物の総称。数千種類あるとされる。モルヒネなど、医薬品として用いられるものもある。ユリ科の多年草、ニンニクの有効成分の一つであるアリインが、切る、擦るという過程で変化してできる成分。ニンニク独特の臭いのもととなる。ユリ科の多年草、ニンニクの有効成分の一つで、含硫アミノ酸。切る、擦るという過程で、ビタミンB1の吸収を促進するアリシンに変わる。アリシンは、ニンニク独特の臭いのもととなる成分。中国では古くから食用にされていたとされる。自分の体に比べてはるかに重いものを運ぶことから、滋養強壮作用があるとみられている。関節痛を緩和する効果などの検証が進んでいる。植物の細胞壁を構成する多糖類「ヘミセルロース」の主成分。アラビノースとガラクタトースという、二つの糖類が結合した食物繊維。体内で合成できる非必須アミノ酸。運動時に筋肉から放出され、肝臓でグルコースに変換される。逆に筋肉ではグルコースがアラニンに変換される。必須脂肪酸であるn-6系脂肪酸(オメガ6脂肪酸)の一種。細胞膜を形成するリン脂質の原料で、細胞の機能を正常に保つ上で欠かせない。動植物の生体内に含まれるアミノ酸の一種。食品では日本酒やワイン、酢などに多く含まれる。ミネラルと結びつき、血液中のヘモグロビンや葉緑素(クロロフィル)の原料となる。北米に自生するジンセン(薬用ニンジン)の一種。quinquefolium。熱を下げ、消火器の機能を改善する作用があるとされる。たんぱく質の部品となったり、神経伝達物質になったりする体の大切な部分。たんぱく質は、約20種類のアミノ酸分子が数十個以上結合したもの。hypochondriacus。中南米原産のヒユ科の1年草の種子。usitatissimum)の種子から搾った油。フラックスシードオイルとも呼ばれる。ユリ科の多年草、ニンニクの有効成分の一つであるアリインが、切る、擦る、という過程で、アリシンに変わるが、さらに油とともに低温で加熱するとアホエンに変わる。抗酸化作用が強いとされる。親油性を与えた新しいタイプの水溶性ビタミンC誘導体。全成分表示名は「パルミチン酸アスコルビルリン酸3Na」。昭和電工の登録商標で、化粧品原料として販売。西アジアから地中海地方原産のセリ科植物。種子を料理のスパイスとして用いる。花王とカネボウ化粧品が共同開発したサンスクリーン(日焼け止め)素材のUVバリア技術。