柳澤裕之先生によれば、亜鉛は動脈硬化を進める活性酸素を除去することに役立ち、不足すると血圧が上昇し、動脈硬化が進行してしまうそうです。亜鉛と疾患の密接な関係(2008/12/8、医学書院)亜鉛欠乏になると血管壁におけるCu/Zn-SODの活性が低下し,その結果,血管壁におけるスーパーオキサイド産生が亢進し,パーオキシナイトライト(peroxynitrite)が形成される(NOとOO-が瞬時に非酵素的反応をして,ONOO-となる)。そのため,血管壁における血管拡張物質NOが消費されることによってNOの作用不足が生じ,血管収縮による血圧の上昇,臓器の血流の低下による腎機能低下が認められるという。柳澤氏らの実験では,正常血圧群では収縮血圧の変化はみられないが,高血圧群の亜鉛欠乏食群では,血圧が上昇することがわかった。正常血圧群でも亜鉛欠乏食を継続摂取していると,血圧が少しずつ上昇するという。Dismutase:SOD)-フリーラジカルであるスーパーオキサイドの消去酵素-ができて、血管拡張物質NO(一酸化窒素)が消費されることにより、血管収縮による血圧の上昇が認められたそうです。ついて詳しくはこちら番組では、血管の状態と栄養素の量がどれくらい関係しているかについて調査しました。摂取、カロリーに気をつけるといった、栄養に気を配っている14人の方。14人中6人の血管年齢が実年齢よりも老けており、今回注目している栄養素「亜鉛」の量を測定すると6名中5名が基準値を下回っていたということがわかったそうです。亜鉛が多く含まれている食材は、カキ、プロセスチーズ、ナッツ、肉類。ついて詳しくはこちら柳澤先生によれば、潜在的な亜鉛不足の人が増加していて、特に高齢者に亜鉛不足が多いそうです。その理由は、亜鉛が含まれる肉を高齢になると食べなくなったり、吸収が悪くなることが関係していると考えられるそうです。Commons)●二種類の煮物の食べ比べチェック2種類の煮物を作り、おいしいと思う方を選ぶという方法です。1つが、砂糖・塩・しょうゆをレシピ通りの分量で作った筑前煮。1つが、砂糖・塩・しょうゆの分量をレシピの倍で作った濃い味付けの筑前煮。このチェックでわかるのが「味覚」。亜鉛が不足すると、味を感じるセンサーである味蕾(みらい)という細胞が減少し、濃い味付けのモノを選ぶ傾向にあるそうです。濃い味付けのほうがおいしいと感じた人は亜鉛不足の可能性があるのです。●自宅でできる簡単チェック方法コップ一杯の水に耳かき3倍分の塩を入れて、しょっぱいと感じるか感じないかでチェックができるそうです。しょっぱいと感じれば味覚に問題がなく、味の違いがわからない場合は、味覚障害、つまり、亜鉛不足の可能性があるそうです。ついて詳しくはこちら■亜鉛を摂取して血管の老化を改善!血管年齢が高い人に亜鉛が多く含まれている3つの食材を食べてもらったところ、実年齢60歳に対して血管年齢71歳だった人が1週間で49歳にまで改善しました。今回選んだ食材は「たまご」と「粉チーズ(パルメザンチーズ」+「ゴマ」。脂肪肝になると突然死のリスクは35.8倍!?脂肪肝対策|林修の今でしょ講座2015年3月10日放送の林修の今でしょ!講座のテーマは「腸」と「肝臓」です。Commons)冬の食べ過ぎと運動不足が肝臓に悪いそうです。ストレス・疲労によって悪化するによれば、食べ過ぎや運動不足による脂肪肝が多くなっているようです。冬の時期は年末年始で食べ過ぎることが多く、また運動する機会も少なくなることから肝臓に負担がかかっています。春には、たんぱく質・旬の食材を取り入れて、肝臓をいたわろう!春こそ肝臓のために「休肝日」を設けましょう!■脂肪肝の患者数は30年で約3倍に!脂肪肝になると突然死のリスクは35.8倍にも!?脂肪肝は、成人の3人に1人いるといわれ、脂肪肝になると突然死のリスク=35.8倍にもなるそうです。●肝臓の働き肝臓の働きは、栄養素を脂肪にして蓄える働きがあります。●内臓脂肪と脂肪肝の決定的違い内臓脂肪→臓器の外に脂肪がつく脂肪肝は肝臓細胞が脂に置き換わる●なぜ脂肪肝は増えたのか?脂肪肝の患者数は、30年間で約3倍にも増えているそうですが、なぜこれほどまでに脂肪肝は増えたのでしょうか?無謀なダイエットをした女性は脂肪肝になる可能性があります。それは、食べない系のダイエットをして、タンパク質が不足した場合、肝臓から脂肪が運び出せなくなるからです。9月24日そして、太った時もやせた時も脂肪肝になりやすいそうです。:死の四重奏とも呼ばれる脂肪肝の人は4つの条件が揃いやすいため、突然死のリスクが上がってしまうそうです。●お酒を飲む前に卵かけごはんを食べる卵のアミノ酸が肝臓の働きを助けるから。生のアミノ酸を摂ることが重要。春には、たんぱく質・旬の食材を取り入れて、肝臓をいたわろう!でも紹介していますが、肝機能の回復にはタンパク質が欠かせません。良質なタンパク質としては、植物性のタンパク質ならば豆腐などの大豆製品、動物性のタンパク質ならば鶏のむね肉や白身魚です。しじみには肝臓を助けてくれるタウリンが含まれていますが、肝臓が弱っている場合はしじみの鉄分が悪影響を及ぼす可能性があるので、注意が必要。(肝臓が元気な人はとるといいと思います)肝機能を助けてくれる秋のおつまみとは?でも紹介しましたが、肝機能を助けてくれるタウリンを含む食材もおすすめです。旬の魚介類を積極的に食事に取り入れてくださいね。卵を食べるとコレステロール値が高くなるのは嘘!?|たまごのコレステロール量と心筋梗塞の関係コレステロールの多い食品としてよく挙げられるのが「卵」です。そこで、今回は卵とコレステロールの関係についてまとめてみました。Commons)本当に血管が若返る!コレステロール調節術|ためしてガッテンたまご一個当たりのコレステロールは250mgです。日本人の平均的なコレステロール摂取量は1日当たり300ミリグラムですので、卵のコレステロール量は多いといえます。食事でコレステロール値は変わらない|日本動脈硬化学会が声明(2015/5/6)によれば、一日あたりのコレステロール量は、日本人の食事摂取基準(厚生労働省)では男性750mg、女性600mg(上限)となっていましたが、厚労省は「食事摂取基準」の2015年版で、科学的根拠が得られなかったとして基準を撤廃しました。体の中のコレステロールは、80%前後が主に肝臓でつくられています。生命維持に必須のコレステロールは肝臓で必要に応じて生産量が調整されており、卵を1、2個食べても食べなくても関係ないといえます。卵を「ほとんど毎日食べる」グループに比べ、他の3つの、より摂取頻度の少ないグループで心筋梗塞発症リスクが低くなっているかどうかを調べました。その結果、卵を食べる回数が少ないほど心筋梗塞リスクが低くなるというわけではありませんでしたこの研究によれば、卵を食べる回数と心筋梗塞の発症リスクに関連性がないことがわかったそうです。その結果、総コレステロール値が高いほど、心筋梗塞リスクが高くなっていました(図2)。総コレステロール値が180mg/dL未満の人に比べると240mg/dL以上の人の心筋梗塞リスクは2倍でした。血清総コレステロール値が高ければ高いほど、心筋梗塞の発症リスクが高くなることがこの研究でも確認でき、心筋梗塞の予防という観点からいえば、総コレステロールを低くすることが予防につながるといえそうです。今回の研究で分かったように、卵を食べる回数と心筋梗塞の発症リスクに関連性がないことから、卵の摂取制限をする必要はないようです。ついて詳しくはこちら■まとめ『粗食が体に良い』という認識や卵のコレステロールが健康に良くないという知識からたんぱく質を摂取しないことにより、お年寄りの中には低栄養になっている人もいるそうです。低栄養になると、免疫が低下したり、筋肉が減少したり、骨が弱くなったりすることで、感染症に掛かりやすくなったり、骨折するおそれが高くなるようです。肝臓には代謝機能や解毒機能があるのですが、肝臓の働きを高めるたんぱく質に含まれるアミノ酸を摂取していないことで、疲れやすくなる人もいるそうです。たんぱく質不足の人は、卵を食事に加えるといいかもしれませんね。hakuraidou_blog2016年11月18日放送の「その原因、Xにあり」について「垂れ尻」について取り上げました。Commons)若いころは美しい「モモ尻」だった人も、年をとるとお尻が垂れ始めて、四角くて膨らみのない「ピーマン尻」になってしまいます。ハリのあるお尻(横から見て半円形)→どんどんお尻と足の付け根にハリがなくなる(ヒップの下部がたわむ・ピーマン尻)→ヒップトップ(お尻の最も突き出た部分)が下がり、ウエスト周辺のメリハリもなくなり、四角い形になる→お尻の側面(横)のお肉がそげて、ヒップが内側に流れる参考写真・画像:下着ではじめる体のエイジングケア(おなか・ヒップ編)|ワコール人間科学研究所|スクリーンショット【加齢によるヒップの形の変化】ハリのあるお尻(横から見て半円形)→どんどんお尻と足の付け根にハリがなくなる(ヒップの下部がたわむ)。→ヒップトップ(お尻の最も突き出た部分)が下がり、ウエスト周辺のメリハリもなくなり、四角い形になる。→お尻の側面(横)のお肉がそげて、ヒップが内側に流れる。Commons)ワコール人間科学研究所によれば、ヒップの形の変化は次のような順序でなっていると説明しています。「筋肉」が衰え、「筋膜」が薄くなり「結合組織」も変化し、組織同士の結合が弱くなる。内部がゆるむそして、「脂肪全体」がずれ下がりヒップのかたちが変化するたれ尻の原因はおしりの筋肉の霜降り化によるものです。霜降りとは、筋肉のすき間に脂肪が入ってしまった状態です。簡単たるみ対策には「スロトレ」|EMCLが増えると、なぜたるむのか?|ためしてガッテンによれば、20代と40代のおしりのMRIをみてみると、皮下脂肪の厚みは変わっていないのですが、大殿筋に筋肉の質の変化が起きていました。この変化を引き起こすのが、EMCL(筋細胞外脂肪のこと。例えていえば、さし)です。筋肉は常にバネのように収縮しており、皮下脂肪や皮ふをつり上げていますが、EMCLが筋肉の隙間に入り込むと、EMCLは筋繊維の収縮を妨げてしまい、その結果たるんでしまうそうです。それでは、なぜ筋肉が霜降り化してしまうのでしょうか?筋肉は常に新しい細胞と入れ替わっています。新しい筋肉の元になる細胞が、筋衛星細胞(筋サテライト細胞)。筋衛星細胞が大きくなるには、運動などによる刺激(筋肉の収縮)が必要です。筋肉が収縮すると、成長因子が出て、筋肉が育ててくれます。筋肉を使わない(筋肉が収縮しない)と、筋衛星細胞が脂肪細胞EMCLに変化してしまいます。筋肉の材料となるたんぱく質が不足するような無理なダイエット(食事制限)も原因となります。たんぱく質が不足すると、成長因子(成長因子もたんぱく質でできている)が減少し、筋肉が霜降り化してしまうそうです。■たれ尻改善方法それではどのようにして霜降り化したお尻の筋肉を元に戻せるのでしょうか?ポイントは、おしりの筋肉を鍛えるための食事(栄養)と運動。■食事(栄養)おしりの筋肉を鍛えるための食事(栄養)とは、たんぱく質であり、その中でも筋肉細胞を育てるのには「ロイシン」が含まれている食べ物が良いそうです。ロイシンを含む食べ物にはカロリーが高いものが多かったのですが、番組ですすめていたのは、ヨーグルトと卵。一日にヨーグルト200gと卵1個食べるとよいそうです。番組では自宅で簡単にできるエクササイズ(アップポーズ・ダウンポーズ)を紹介していましたので、ぜひご覧になってみてください。簡単たるみ対策には「スロトレ」|EMCLが増えると、なぜたるむのか?|ためしてガッテンでは、大股歩きとスロトレがたるみ解消に良いと紹介していました。●大股歩き体型を維持した人の特徴は、歩幅が広いこと。お尻と腹回りを刺激するには、歩幅7cmアップの大股歩きがおすすめ。(スロースクワット・スロー腹筋・スロー腕立て伏せ)もおすすめ。ついて詳しくはこちら●スロー筋トレのポイントゆっくりした動作で力を出し続けることが大事。●スロースクワット足を肩幅に開いて立つ。3秒ほどかけて、おしりをゆっくり下ろしていく。もとに戻すときも3秒ほどかけて。※膝は伸ばしきらない。※膝が前に出ないようにする。※膝に痛みが出ない範囲で行う。筋力が付けばヒザ痛解消効果も。仰向けになって、おしりとかかとを近づける姿勢にします。おへそを上げるように、体がまっすぐになるまでおしりを上げる。下ろし、床に付く前にまたおしりをあげるようにする。●スロー腕立て伏せ四つん這いの姿勢(手と膝を付ける)から腕立て伏せを行う。鼻が床に着く直前まで下ろすようにする。※肘は伸ばし切らないようにする。※スロトレをする時には、動いているときに息を吐く、動きを止めたときに息を吸うようにします。通勤や買物など日常の歩き方を大股にするだけ。一般的に6000歩から7000歩歩いているそうです。朝晩10回ずつ負荷が小さいので毎日やっても良い。肝臓の働きを高めるたんぱく質|「卵」には必須アミノ酸がバランス良く含まれている■肝臓の働きを高めるたんぱく質|「卵」には必須アミノ酸がバランス良く含まれている卵(egg)肝臓の働きを高める「朝たまご」レシピ(2010/3/24、日経ヘルス)肝臓の働きを高めるためには、タンパク質が必要なのだそうで、卵には食事からとる必要のある必須アミノ酸がバランス良く含まれているために、おすすめなのだそうです。(ちなみに、卵一個にはタンパク質が約7.4g含まれています。)アミノ酸の多い食べ物・食品|アミノ酸を効果的に摂取するにはアミノ酸スコアを知ろう!で紹介したアミノ酸スコアとは、食べ物からアミノ酸を摂取する場合、あるアミノ酸量がいくら多くても、最も量の少ないアミノ酸に「たんぱく質再合成が制限される」という仕組みのことで、アミノ酸を食品で摂る場合、アミノ酸スコアの原理によって、摂取したもののうち、必ずしも全てがたんぱく質合成に活用されるわけではありません。プログラム|厚生労働省|スクリーンショット様々な食品の中で、卵(鶏卵)はアミノ酸スコアが100の食品です。この記事では、卵は朝食べることを勧めています。朝から活発に過ごすためには、食事は欠かせませんが、たんぱく質は、エネルギーの3割が熱に変わるので、体温が上がり、より活発に動くことができるようになるようです。たんぱく質は、すべての代謝に関わる酵素の原料となってくれるので、代謝がアップし、疲れにくくなるとのこと。朝たまごで、一日元気に過ごしましょう。良い10の食事・食べ物・食品・サプリ妊娠中に摂取したい葉酸の多い食べ物・食品・サプリ肝臓に良い食べ物・飲み物|肝臓に悪い食べ物(肝臓病の人が避けたほうが良い食品)鉄分|鉄分の多い食品・鉄分不足からくる症状40代・50代へのおすすめオイル!オメガ3(αリノレン酸)を摂りたい方に!島根県産えごま種実を低温圧搾生搾りしたえごま油です。健康ギフトにえごまそば【長崎の新名物!?】長崎島原手延えごまそばグループサイトハクライドウ(舶来堂)コーポレートサイトFoodisco親にできないことを子供に習わせてもダメ妊娠初期兆候とPMSと更年期と眼精疲労で髪が抜ける・・・2「HAKUR」は、40代・50代のための健康美容ブログで、ダイエット(筋トレ)・スキンケア・恋愛・お金・介護・ライフスタイルに関する情報をまとめています。