アマランサスアマランサスアマランサスは南アメリカのアンデス原産です。1ミリに満たない大きさで、雑穀の中で最も小粒です。茶色で芥子の実を一回り大きくしたような感じです。殻がなく脱穀不要なので、粉に引いて麩やお菓子、パンの材料に用いられることが多いです。食物アレルギーに効果があるということでも注目されています。炊くと透明感が出て、プチプチした食感になります。した感じが、キャビアやたらこに似ています。苦みはありますが、クセはありません。アマランサスには特にミネラルが豊富に含まれています。鉄やマグネシウムは白米の約13倍、カルシウムは白米の30倍も含まれており、とても栄養価の高い雑穀のひとつです。アマランサスのスパゲッティアマランサスの下準備アマランサスは、電子レンジで簡単に炊くことができます。アマランサスをボウルに入れて、米を洗うのと同じように洗います。水を切る際には、粒が小さいので普通のざるでは網目からこぼれ落ちてしまいますので、茶こしなど網目の細かいもので水を切るようにしましょう。耐熱容器に洗ったアマランサスと熱湯を入れます。商品説明があればそちらに従ってください。ラップをして電子レンジで1分ほど加熱します。加熱したらそのままの状態で5分ほど蒸らします。再度電子レンジで30秒〜1分ほど加熱し、同様に蒸らします。小まめに取り出してチェックしながら炊くことをおすすめします。色がベージュになったら炊きあがりです。電子レンジではなく炊飯器で白米と一緒に炊く場合は、通常の白米を炊くようにして、あとは洗ったアマランサスを入れ、同量の水を入れて炊きます。