スズキに塩・コショウで下味をつけ、小麦粉を全体にまぶす。アスパラガスは4センチ程度の長さに切り、ニンジン、ジャガイモは拍子木(ひょうしぎ)切りにする。塩少々を入れた湯でそれぞれ色よくゆでる。キュウリのピクルスはみじん切りにする。フライパンにサラダ油を熱し、中火で1.のスズキの両面をこんがりと焼き、器に盛る。(2)の野菜とヤングコーンを4.のフライパンでバター(大さじ1/3)と弱火で絡めて取り出す。(5)のフライパンに(3)のピクルスを入れさっと炒め、白ワインと水を加え軽く煮る。残りのバターとレモン汁を加え、塩少々で味を整える。(5)の野菜を添え、(6)をかける。冷製にしてもおいしくいただけます。パセリのみじん切りをかけると彩りがきれいです。生のヤングコーンを使う場合は皮をむき、ヒゲをとって水から5分ゆでます。県産の漁獲量は全国第1位です。ビタミンAの含有量が多く、ビタミンDやオレイン酸も豊富に含まれています。043-223-2241<この記事についてアンケートにご協力ください。役に立たなかった送信アンケートへのご協力ありがとうございます。