実生活に役立つ情報をお届けします。北海道の名物料理といったら「ジンギスカン」ですね。牛や豚に比べると獣くささが目立つけれど、それが美味しさの秘訣。特殊な形をした鍋で焼き、野菜にジンギスカンのタレがしみこむとご飯がすすみます。「ラムとかマトンとか...この違いはいったい何?」などわからない人も意外と多いのではないでしょうか。今回はジンギスカンの謎を解明いたします。Contentsジンギスカンで使っているお肉についてラムとマトンの違いは?羊肉の栄養価まとめジンギスカンで使っているお肉についてジンギスカンで使われるお肉とは、ずばり羊肉です。羊肉はインドカレーでも見かけるのでジンギスカンでなくても羊肉を食べたことがある人は多いのではないでしょうか?羊肉は牛や豚に比べるとヘルシーで、妊娠中の体重管理の際に大活躍しました。羊肉はコレステロールを下げる働きもあります。ジンギスカンには野菜をたっぷり入っているのでダイエット中の方にもおすすめですね。羊肉の脂肪は人体に吸収されにくいもので、体外へ排出されるので太りにくいというのも嬉しいポイント。ジンギスカンはタレに漬け込んでいるものと、生肉のタイプがあります。北海道では基本的にタレに漬け込んでいますが、本州の飲食店では生肉のタイプが多いように感じます。マトンの場合はラムよりクセが強いので本州でもタレに漬け込んでいることが多いですね。ジンギスカンに使われている羊肉は本州の牧場などでよく見る全身真っ白な羊とは異なります。品種によってさまざまな役割があります。食用の羊はマトン種といわれており、そのなかでもサフォークやレスターなどさまざまな品種がいます。一般的にジンギスカンとして食べられているのは、顔と手足が真っ黒、羊毛は真っ白なサフォークです。世界的に見るとサフォークは稀少で、他の食用の羊と比べると味が絶品なようです。ラムとマトンの違いは?ジンギスカンを提供している飲食店や市販されているジンギスカンをよく見ると「ラム」と「マトン」があります。ラム肉は生後1年未満の仔羊、マトン肉は生後2~7年まで成長した羊肉のことです。正確な年齢がわからない場合は永久歯が生えていない仔羊をラム肉としている場合もあります。ラム肉は臭みが少なく、羊肉が苦手と思う人にも食べやすいかと思います。若い肉なため肉質も柔らかく歯切れもいいです。そのためフランス料理では高級食材としてラム肉の料理を出していることもあります。対してマトン肉は「これぞ獣!」というほど羊肉のにおいがあります。ラム肉より歯ごたえがあり味も濃厚で、牛や豚より噛みごたえがあります。羊肉を使ったインドカレーでは、ラム肉よりマトン肉を使っている場合が多いのではないでしょうか。他のお肉に比べて羊肉だからこそ摂れる栄養もさまざまあります。際立って牛や豚より含有量が多い成分は「レチノール」「Lカルニチン」「ビタミンK」「ビタミンB6」です。レチノールレチノールはしわ対策効果が抜群と有名ですね。しわ対策だけではなく、レチノールはコラーゲンを生成するスピードを上げてくれるのでハリのある若々しい肌をつくってくれます。その他にピーリング効果、シミ対策効果などもあるので美肌を目指したい方におすすめの成分です。レチノールはラム肉の方がマトン肉の2倍以上含有しています。牛や豚より2~5倍含有しているので肌の調子が悪いときにはラム肉がおすすめです。LカルニチンLカルニチンは脂肪燃焼効果が高いため、ダイエットに効果的です。これほど多くLカルニチンが含まれている食材はマトン肉以外ほとんどないと言われています。ラム肉よりマトン肉の方がLカルニチン含有量が多いです。ビタミンKビタミンKも多く含んでいますが、抗血液凝固剤などを処方されている人はビタミンKの摂取量に注意が必要なので食べ過ぎは避けましょう。通常であれば骨にカルシウムを定着させる効果も優れているので健康な骨をつくるときに役立ちます。ビタミンB6ビタミンB6はたんぱく質の代謝を助けてくれます。たんぱく質を多く摂る食生活の人は、代謝を助けてくれる成分は通常より多く必要になってくるので羊肉がおすすめです。B6は脂質の代謝を助ける働きもあるので脂質が多い食生活だったり飲酒が多い人にぴったりです。脂肪肝を予防する効果に優れています。まとめラムは仔羊、マトンは大人の羊。羊肉のクセが苦手な方はラム肉がおすすめ。ラム肉は美肌効果が強く、マトン肉はダイエットの強い味方。近年では北海道以外でもジンギスカンを提供するお店が少しずつ増えてきていますね。羊肉はいまだメジャーとはいえませんが、ダイエット中や妊娠中には高たんぱく低カロリーなため大活躍してくれます。【驚愕】もやしの食べ過ぎで気持ち悪い・・・。【マル秘】学校行事の長距離走を休みたい時の有効な方法!人間誰しも嫌なことからは逃げ出したくなります。私もこれまでの人生の中で、何度も逃げたい局面に出くわしましたし、実際逃げたこともあります。電車を利用する方って多いですよね。定年後の生活・趣味の出費予算はどのくらい?20代くらいだと結婚をしていてもなかなか定年後の生活というのは考えることが少ないのではないかと思います。定年を迎えるまでに結婚、出産、子...食関連オイスターソースの代用としてウスターソースが使える?上手な使い方は?ふと中華料理を作りたいと思い立ったとき、オイスターソースがないということも...。中華料理以外ではほとんど出番がない調味料のため、常に冷蔵庫...仕事ティッシュ配りをするには許可がいる!?申請書の書き方教えますティッシュ配りといえば自営業・企業問わず広告として行っていますね。女性だ...人間関係サークルの先輩と付き合う方法って?誘い方にはコツがあった!サークルの先輩って、なんだか大人びて見えて、憧れる方も多いと思います。年中スーパーに並んでいる果物といえば「バナナ」。