今日は、厚揚げを照り焼きにしていただくレシピをご紹介します。切った厚揚げを焼いて、しょうゆ、みりん、砂糖で味付けして出来上がりです。少なめの調味料ですが、しっかりめの甘辛味付けに仕上がります。冷めてもおいしいですので、お弁当のおかずにも使いやすいです。大根おろしやしょうが千切り、ねぎ小口切り、一味唐辛子など、いろいろな薬味も合いますので、お好みでたっぷりと添えてお召し上がりくださいませ。レシピについて切った厚揚げをしっかりと蒸し焼きにし、調味料で炒め煮にして出来上がりです。小さじ2※ふわふわの絹揚げでも出来ますが、ひっくり返す際に少し崩れやすいですので、ご留意くださいませ。小さじ4※ふわふわの絹揚げでも出来ますが、ひっくり返す際に少し崩れやすいですので、ご留意くださいませ。作り方step1合わせ調味料の材料を混ぜ合わせておきます。この作業は、手順4で厚揚げを蒸し焼きにしている間に行うと効率が良いですが、無理しない程度に対応しましょう。step2厚揚げはキッチンペーパーでふき、4つに切ります。写真はあらかじめ縦半分に切れているものを使用しています。step3フライパンに油をひかず手順2の厚揚げを並べ、ふたをして、step4中火にかけます。1~2分ほどすると、「ジューッ......」という音がしてきますので、そのまま4~5分ほどほったらかしにします。香ばしい香りがしてきたら、次の手順に進むとよいです。step5フライパンに面している側に焼き色がついたら、それぞれひっくり返し、再びふたをして2分ほど加熱し、厚揚げにしっかりと火を通します。厚揚げの中までしっかりと火を通すことで、煮汁の材料の旨味を厚揚げの中までしみ込ませることができます。作り置きにも適した仕上がりになります。step6ふたを開け、弱火にします。手順1の煮汁の材料を加えて、1分ほど煮たらひっくり返し、さらに1分ほど煮ます。煮汁が鍋肌に少し残る程度になったら、火からおろします(火を止めます)。煮汁を煮詰めるのは、少し残る程度までで構いません。煮詰めすぎると、調味料が焦げてしまいます。冷めるにつれ、煮汁が厚揚げにぐんぐんしみ込みます。粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。スポンサーリンク作り置きのコツ・ポイント厚揚げの中までしっかりと火を通すことで、煮汁の材料の旨味を厚揚げの中までしみ込ませることができます。作り置きにも適した仕上がりになります。煮汁を煮詰めるのは、少し残る程度までで構いません。煮詰めすぎると、調味料が焦げてしまいます。冷めるにつれ、煮汁が厚揚げにぐんぐんしみ込みます。保存の際は、粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。作り置いたものを、かぶる程度のだし汁で温めると、厚揚げの煮付けになります。加えておいしい具材:冬瓜/長ねぎ/お好みのきのこ類/なす/かぶ<ひき肉や、薄切り肉と一緒に炒めても。小さめサイズに切って、お弁当専用にしたり、卵でとじても。特選丸大豆しょうゆ」に落ち着きました。使い終わりまでずっとしょうゆの色が、おろしたての淡く赤い色、旨味と香りを保つのが、とてもうれしいです。600mlヤマサ醤油Amazon楽天市場みりんは、タカラの本みりんを愛用しています。スーパーで安価に入手できて、まろやかな甘味や照りが付くので、ずーっと使用しています。今日は、白菜をたっぷりいただくスープのレシピをご紹介します。やさしい和風スープです。今日は、厚揚げとひき肉を使った、メインおかずのレシピをご紹介します。今日は、厚揚げとレタスを蒸し煮にするレシピをご紹介します。今日は、厚揚げを照り焼きにしていただくレシピをご紹介します。今日は、厚揚げをチリソースでいただくレシピをご紹介します。使う食材や調味料も少なく、体にも優しく、時間もお金もかからず、手軽につくれるものなどを厳選して一冊にまとめました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください。今日は、糸こんにゃくをソース&青のり味でいただくレシピをご紹介します。今回は、夏野菜の揚げびたしのレシピをご紹介します。揚げびたし、ご存知でしょうか。今回は、安価な鮭のあらを、ほろほろに柔らかく煮付けたレシピをご紹介します。今日は、切干大根とえのきで作るレシピをご紹介します。今回は、レタスが生のまま、おいしく、しかも簡単に作り置きできるレシピのご紹介です。今日は、春菊のおひたしのレシピをご紹介します。だし汁、しょうゆ、砂糖を使った基本のおひたしです。みりんや酒を使っていませんので、煮切らずに手早く作ることが出来ます。春菊のほろ苦さには、旨味や香りがよく合います。いただく際は、お好みでかつお節や柚子の皮などを添えると、さらにおいしくいただけます。旬の香りがうれしい、ビタミン、ミネラルたっぷりの副菜です。あと一品に、酒の肴に、お弁当のおかずに、ぜひご活用くださいませ。味付け、具材の下ごしらえのコツなどほくほく!失敗なし!お肉屋さんの肉じゃがコロッケおいしく安全な作り置きのためにCHECK2020/2/16調理に関するQ&Aみなさんからいただいた、調理に関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。Q&Aは、「作り置き」の他、「食材」「お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。料理をよく焦がしてしまいます。調理に時間がかかってしまいます。...続きを読む2019/3/4作り置きに関するQ&Aみなさんからいただいた、作り置きに関するご質問、それに対する回答をまとめました。適宜アップデートしていきますね。お弁当」などを順次公開予定です。ただいま執筆中ですので、しばらくお時間くださいませ。作り置きが余りました。冷蔵庫にお鍋が入りません。今回は、食中毒を防止するために、基本的な知識と、そして具体的な実践方法を、厚生労働省:家庭でできる食中毒予防の6つのポイント、食中毒を防ぐ3つの原則・6つのポイント:政府広報オンライン、そして私の経験を元にご紹介します。食中毒は、梅雨の時期や真夏だけではなく、一年中、食中毒の可能性はあります。ノロウイルスは、冬に多発しています。外食だけではなく、もろちんご家庭での、普段の調理や食事でも発生する可能性はあります。...続きを読む2018/10/27作り置きに関する失敗あれこれ今回は、作り置きに関する失敗あれこれをご紹介します。Webサイトって、なんというか、本当に素敵ですよね。成功、かつ、何枚も写真を撮った中から、自分が「これが一番良い」と思うものを厳選して公開すれば良いなんて、本当に素敵な媒体だと、心の底から思います。なんていうんでしょう、私がまるで、完璧超人になったような感じがします。私自身が読み返してみて、そう思うということは、このサイトをご覧になっている方は、「この人すげぇ」と、思ってらっしゃる方も、きっと少なくないのかもしれません。作り置きはこうしていただいています今回は、リクエストにお応えして、「1週間の作り置きを毎日どう食べているのか」を、ご紹介します。ご参考になれば幸いです。いうものの、本当にご参考になるのか、だいぶあやしいです。理由としては、まず、今回ご紹介する内容は、単身者向けの内容ですが、私は割と大食いですので、量的には2人暮らしの方のほうが参考になるかもしれないことです。朝は食べられない体質※、夜の主食は焼酎と、決して健康的とはいえない食生活なためです。加えて、酒も、煙草も、ガンガン飲んでいます。...続きを読む2019/3/3作り置きのコツ・ポイントせっかく作った作り置きです。長持ちさせるためには、いくつかのポイントを押さえておくことが大切です。私が実践している、より長い間、おいしく味わうためのコツをまとめてみました。私の味付けは薄味ですが、これらを守れば、「作り置き=濃い味でないといけない」という概念は無くなります。免責事項も併せてお読みくださいませ。知識と実践、作り置きに関するQ&Aも、お読みいただけますと幸いです。激務とで息つく間もなかった頃に始めた、週末作って平日食べる作り置き生活。そのレシピをWebサイトに掲載。レシピを紹介するだけではなく、写真つきで調理のコツを丁寧に解説。