◇(1)玉ねぎはみじん切りにする。(2)ボウルに合びき肉、(1)の玉ねぎ、パン粉を入れ、よく混ぜ合わせる。塩コショウをして、ピザ用チーズを加え、さらに混ぜる。(3)油揚げを2等分にし、袋状になったところに(2)の具を詰めて口をつまようじで留める。(4)フライパンに(3)を並べ、50ccの水を加えて蓋をし、蒸し焼きにする。水分が少なくなってきたら蓋を取り、こんがり色づくまで焼く。(5)焼きあがったらつまようじをはずして器に盛り付ける。ケチャップとソースを混ぜてソースを作り、好みでかける。油揚げに入れることで、肉汁が閉じ込められるのがこのレシピの特徴の一つ。