このページでのお知らせが遅くなりましたが、10月よりお土産みそ煮込みを取り扱っております。麺をパッキング後、熱処理を行うことで、保存料に頼ることなく、常温保存を可能にしています。4食入りで1260円にて、店内販売しています。欠品の無いよう、ある程度の在庫を持っておりますが、まとまった数をご希望の方は、前もってお電話くださると助かります。お歳暮用の熨斗もご用意がございますので、お申し付けください。(ただし、熨斗を貼り付ける作業は致しかねます。熨斗をお渡しすることのみですので、ご了承ください。)店の営業をしながらの販売ですので、発送もお受けできません。近所に宅急便取扱店がございますので、そちらへお持ち下さいますようお願いいたします。申し訳ない思いをしておりました。味に関しても、店と同じ味というわけには行きませんが、お買い上げのお客様には好評をいただき、何度かリピートされるお客様もいらっしゃいます。名古屋へお越しの方のお土産に、また、帰省のお土産にいかがでしょうか。年末年始営業のお知らせ12月28日(月)まで通常通り営業29日(火)は14時まで営業の予定ですが、売切れ次第終了とさせていただきます。年始は5日より、通常営業いたします。昨日は夏場には考えられないほど多くのお客様にお運びいただき、ありがとうございました。本日、お盆前の最後の営業です。本日もいつも通り、いい仕事をしたいと思っております。本日よりサークルKサンクスとの共同企画で、ころきしめんを発売します。サークルKサンクスにて、お求めいただけます。(一部店舗を除きます。名古屋の「ころ」というものを感じていただければ幸いです。製造過程で、醤油の中に含まれる保存料を抜きにしたものを、わざわざ作っていただきました。お盆休みの期間中、また帰省させるときなどに、いかがでしょうか。360円にて販売いたしております。お盆休みのお知らせ8月12日(水)より16日(日)まで、お盆休みをいただきます。17日(月)より平常営業いたします。11日(火)は売り切れで早終いすることがございますので、お電話でご確認くださると確かかと存じます。更新をさぼっています。忙しくて、手がつけられませんでした。先週、東京へ向かう新幹線の中で、文章を書きためてきました。5回分くらい書けたので、徐々に出していきたいと思います。●7月末日まで、「満腹うどんキャンペーン」を実施しています。「まんぷくで」と注文すると、通常料金で大盛りを召し上がっていただけるというものです。角丸の対象メニューは、「海老おろしうどん」「山かけころうどん」「天ころうどん」の三品です。実は、予想を大幅に超えて好評で、込み合った時など、お待たせしてしまうこともございますし、うどんが売切れてしまうことも、多くなっています。ご迷惑をお掛けしますが、皆様に喜んでいただけるように、キャンペーンをしっかり盛り上げたいと思います。今回はブックレビューです。全世界的に問題になっているCCD(蜂群崩壊症候群)を考察した一冊です。ハチの問題を通して、食の現在の問題点が見えてきて、考えさせられる本です。言っても小難しいことはなく、ハチを大量死させた犯人を捜すミステリーとして読んでもよし、ハチの生態に驚きを感じながら読むもよしです。私はハチを飼いたくなってしまいました。人間の科学は進んでいるようで、実はまったく分かっていないのですね。食べ物を、工業製品と同じように考えると、必ずツケが回ってくる、それを改めて考えさせられました。皆様も、ゴールデン・ウイークのお休みにいかがでしょうか。ゴールデン・ウイークに入り、気温が低めのこともあり、たくさんのお客様にお運びいただきました。ありがとうございます。遠方からお越しくださったなあと思しきお客様も散見できました。すべてのお客様にご満足いただけるよう、手抜き無しで参りますので、よろしくお願いいたします。ゴールデン・ウイークは暦通りの営業です。角丸一階の小上がりの床が、沈む部分がありましたので、改修しました。そのついでに、掘り炬燵にしました。最近は、膝や腰が悪いからと、座敷を敬遠されるお客様が多くなりましたが、これで居心地よく、お召し上がりいただけると思います。近いうち、更新します。最近、まともな取材が多くなりました。した取材では、しっかりしたライターさんがじっくりと味わってくれます。そのあとでお話していると、私が楽しくなるくらいの時もあります。その反面、広告とバーターの取材も多くなっています。名古屋めし特集を組むから、広告を打ってくれたら載せましょう、というのはいかがなものか。おいしい店を読者に紹介したいのか、広告で儲かればいいのか。その結果、納得しないお店を紹介して、読者が外れを引いてもいいのか。角丸は一切、そういった取材には応じませんので、角丸が載っている雑誌、それは少なくとも広告とバーターではない、という見分けは可能だと思います。二回目からは、写真付きの場合は50,000円だそうです。払わない角丸は、文字のみの紹介になります。(組合からの話もあるので協力しましたが、断ったほうがよかったかもしれません。)グルメ雑誌を参考に店を選び、その店が当たりだったら、その雑誌の株があがり、またその雑誌を買おうとするものではないでしょうか。その雑誌の記事に信用がつくわけですよね。反対に外れを引けば、二度と買ってくれない。私はそれと同じ考え方で自分の商売をやってるんですが。利潤を追求してナンボなのでしょうか。甘い考えなのでしょうか。目先に儲かればいいという考えのほうが、よほど甘いと私は思うんですけどねえ。あとひとつ、最近のテレビに多いのが、「行列ができますか?」という質問。行列ができる店特集か何かで、ずらりの行列を撮影したいのでしょうが、その日のお客様の入り、そんなの私にはわかりませんよね。小さなラーメン屋さんなどで、明らかに行列を作る操作をしているように思うところもありますよね。空いてくるとゆっくり作ったりして。第一、カウンターのみ5席では、行列も当然でしょうか。角丸では、並んでいただくことを、非常に申し訳なく思っています。薄利多売の商売柄、回転が命ですから、行列をあまり喜ばしく思いません。行列しないように営業しています。角丸がカウンター5席だけだったら、それはそれはテレビ局にとってはいい映像が撮れることでしょうけどね。(どれだけお待たせしなければならないかと思うと、ぞっとします。暖かくなってきました。暇になってくる時期です。このところ、蕎麦の売れ方が安定せず、せっかくいい蕎麦が打てたのに、ご注文をあまりいただけず、パートの口に入ったり、廃棄したり。いって、翌日仕込を思い切って減らすと、12時を待たずに売切れてしまったり。何かと難しいものですが、角丸では冷凍などの保存を致しませんので、ご注文の少ない時期は少なく打ちます。品質を第一に考えていますので、ご勘弁をお願いいたします。私は子供の頃から、角丸のみそ煮込みを食べてきました。身体の半分くらい、みそ煮込みでできていると言っても過言ではないくらい、ずーっと食べ続けてまいりました。子供の頃は、いつも玉子を入れて食べていました。玉子が入って、まろやかさが増してこその味わいだと思っていました。最初に黄身だけ呑水にとりわけ、その半熟の黄身に麺をからめて食べるのが好きでした。30歳になる頃から、玉子を入れなくなりました。玉子のないほうが、味噌の味がストレートに感じられて、特に味見には適しているからです。玉子は入れないようになっていました。自分では、より上級な味わいだと感じていました。私の息子は、みそ煮込みに玉子を入れて、固まらないうちに箸でかき混ぜて、かき玉風にして食べるのが好きです。この間、ふと思ってその食べ方を試してみたら、思いがけず美味しくて!みそ煮込みの新しい魅力を開拓した思いでした。それ以来、私は週に最低でも3〜4度はみそ煮込みを食べますが、そのうち一度は玉子を溶いて食べることにしています。試して楽しんでいます。注文の時から、玉子を固めに煮るというリクエストも、よく伺います。お客様はふだん、どのような食べ方をお楽しみでしょうか。今度は少し自分の流儀を外して召し上がるのも面白いものだと思いますよ。お試しの上、自分のこだわりの召し上がり方などございましたら、お知らせください。今年の夏は、角丸オールドファンには懐かしの、あのメニューの復活を考えています。実におよそ20年ぶり(それくらいじゃないでしょうか?)の復活です。人気メニューを、夏限定で復刻すべく、現在試作中です。ひとつ、安全について。以前、ちょうど窓を開ける季節に、お客様から、「蠅がいる」とお叱りを受けたことがあります。窓を開ければ飛んできてしまうものです。人の出入りについても入ってしまいます。確かに、蠅がいるのは鬱陶しいものですし、あまりいいものではありません。言って、店内に殺虫剤を噴霧すれば、それこそ身体に良くありません。それに比べて、もし蠅がいたとして、もっと言うなら、蠅が一瞬食材にとまったとして、それは健康被害を出すほど不潔なことでしょうか?手打ちうどんを打つ時に、透明のビニール手袋をしなさいと言われたことがあります。その方は、私の掌の雑菌が気になったのでしょう。私は充分に手洗いをしているつもりです。私の打ったうどんは、口に入る前に(茹でるので)熱湯消毒されます。それ以前に、人間の掌って、そんなに不潔でしょうか。それじゃ、お寿司は食べられませんよね。(現実的に言うと、ビニール手袋をしたほうが不潔だという意見もあります。)それに、掌の大事な感覚が失われるほうが、うどんの仕上がりには大問題です。食の安全が、おかしな方向に行っているように思うときがあります。あまりにも神経質と言いますか、「ずれ」と言いますか。人間、雑菌が体内に少々入っても、大丈夫なように作られているはずです。おにぎりは手で握るもの。寿司は手でいただくもの。うどんも本来、手で打つもの。(当然、手洗いは必要です。私は不潔でいい、と言っているのでないことはご理解ください。)ばっちいと言うなら、その携帯電話やそのイヤフォンこそ、相当ばっちい。我々が神経質にならなくてはいけないのは、ケミカルな物質のほうではないでしょうか。あれは少量でも健康被害を起こします。