毎日7時~22時、毎時6分と36分、1時間に2回のオンエアです。edit昔から四川料理が大好きなので、「麻」と「辣」二種の刺激が織りなす辛さが大好きです。近頃はインスタントラーメンやらスナック菓子のフレーバーで急速に広まっていると思うのは気のせい??ついにレトルトカレーにも!かなり四川な感じを受けるかと身構えて食べ始めたけど、以外にも「麻辣」はカレーと仲良しなのでした。いや、よく考えればそれほど意外でもないか(笑)通常版LEEの10倍は、普通に美味しく食べられる辛さなのですが、この麻辣バージョンは辛さの割には妙に汗が出る。四川料理屋で花椒の効いた麻婆豆腐を食べたときの感じ。唐辛子系で辛さ増強するより腹にも優しい気がした。毎日7時~22時、毎時6分と36分、1時間に2回のオンエアです。edit一般家庭の割には丸鶏を使う事が多い我が家です。圧力鍋で下茹でしてから、野菜の入った土鍋にスープごと移して水炊きにするのがお手軽で美味いのですが、オーブンレンジを新調した事もあって、ちょっと面倒だったけど久しぶりにローストチキンでした。思いつきで急遽焼いたので、寝かせる時間も短く、調味料もあり合わせだったけど、お味の方はまぁまぁだったかな??さて、ローストチキン後の楽しみ、それは残った骨と肉からとったスープで炊き込むピラフ。後にピラフの具として食べられるのでオーケー。1時間もことこと煮込めば、こんな感じで濃厚な鶏スープが完成。骨についていた肉も簡単にホロっと取れる。茹で鶏で出るあっさりとしたスープよりも、ロースト後の鶏からとるスープは、オイルやハーブ類のおかげでしっかりとした感じの味になります。炒めた生米を炊飯器に入れて、そこへスープ投入。炊飯に足りない分の水分は水で増量。追加する調味料は塩だけ。ほぐした肉を入れてスイッチオン、しばし待てば完成です。これを食べる為にローストチキンを作るようなもんだ。毎日7時~22時、毎時6分と36分、1時間に2回のオンエアです。edit全国的に太巻きを食べる日だったので、我が家も太巻きを買いに行った。すごいですね、あんな太巻きこんな太巻き、オーソドックスなものから変り種まで数々の太巻き。そんな中でふと目に入ったのが、恵方巻セールにあやかって一緒に並べられていたごく普通のカンピョウの細巻き。初心にかえるというか、こういうシンプルなものがやけに美味そうに見えるのです(笑)30手前で刺身が食べられるようになるまで、わたくしにとって「寿司」とはカンピョウ巻きなのでした。「初心にかえる」というのは決して大袈裟な表現ではないのです(笑)という事で、「恵方巻」の風習とは程遠いカンピョウの細巻きを喰った節分なのでした。毎日7時~22時、毎時6分と36分、1時間に2回のオンエアです。edit「塩鮭」がしょっぱくなくて何が塩鮭だ?!と常々思っているわけです。久しぶりに塩の効いてそうな塩鮭を見つけた。本当にしょっぱい塩鮭は見た目では分からないものですが、「昔ながらの辛口」というラベルに期待して買ってみた。グリルに入れて加熱すると、みるみるうちに塩がブクブクと身から湧いてくる。お~、これぞ昔の塩鮭。昨今の減塩だの薄塩だの甘口だの、ましてや「ふり塩」なんかには真似のできない塩っぷり(笑)当然、塩の効果で水分が少なくてパサつき感は拒めないけど、1切れの1/3もあれば飯1杯喰える塩加減こそ本当の塩鮭の醍醐味!そうだ、お茶漬けにしたら美味かっただろうなぁ...。注:塩分の摂り過ぎには注意しましょう。毎日7時~22時、毎時6分と36分、1時間に2回のオンエアです。edit確か、小学2年頃まではクジラの竜田揚げが給食で普通に出ていた。固くてパサってて嫌いなメニューの一つだった。その後、クジラの事はすっかり忘れてたけど、大人になってから居酒屋のメニューで久しぶりに出会った。美味いというよりも懐かしい味って感じだったかな。その後、初めてクジラの刺身を食べて、これが意外にも美味い事を知った。それからは、たまに刺身で食べる程度なんですが、近頃美味しいクジラ刺に当たった事が無い。どれも独特の臭みが強くて...。先日、冷凍でブロック状になったクジラを入手したのですが、久しぶりに美味い!!と思った。ドリップが出ない程度に半解凍にしてスライス。切っているうちに完全解凍されるくらいかな??たっぷりの薬味と共に、ショウガとニンニクを溶いた醤油に付けて食べたら最高の美味さ。クジラ刺しで好みの薬味は一番がオニオンスライス、二番は白髪ネギなんですが、ちょうど青ネギがたくさんあったのでそこは譲歩(笑)臭みが強かったらユッケにでもしようかと思ってたんですが、これは全て刺身で食べたいと思ったのでした。毎日7時~22時、毎時6分と36分、1時間に2回のオンエアです。editご先祖様の眠る静岡県富士宮市に納税したお返しに届いたブランド豚、その名も「ルイビ豚」。ルイヴィトンではなく、ルイビトンでもなく、ルイビブタだそうな。単なるダジャレ的要素だけではない。富士山麓の恵みが詰まった、最高級の豚肉。しゃぶしゃぶ用にカットされたバラ・ロース・モモがそれぞれ200g×2パックずつ、計1200gのセット。しゃぶしゃぶでいただきます。家族4人で1200gとなると、1人300gずつ。ステーキやハンバーグで考えれば、割とたっぷりな量ではないでしょうか??かと言って、2回に分けて600gずつだとちょっと物足りない予感。ここは思い切って1200g全ていきました(笑)一般的な寿司の食べ方でいけば、淡泊な味から濃厚な味へという流れがセオリーでしょうが、肉はどうなんでしょうか??よく分からないので、寿司に倣ってモモ→ロース→バラといかせていただきました。味わい深かったのがロースでしたね。脂の香りが上品でした。予想通り肉の量が多くて、最後のバラは味わうというよりもノルマ達成に必死になってしまったというか(笑)白菜やネギもたっぷりだったので、かなり満腹。〆のうどんも冷蔵庫でズタンバイしていたのですが、誰一人としてうどんの話題には触れませんでした(笑)美味しい物を美味しく味わうには、もうちょっと欲しいなという程度が良いという事を再認識。毎日7時~22時、毎時6分と36分、1時間に2回のオンエアです。edit近頃の冷凍チャーハンはずいぶん進化しているんですね。冷凍チャーハンを食べたのは10数年ぶりくらい(笑)以前は、電子レンジだと炊き込みご飯みたいな感じになっちゃって、フライパンでやらないと美味しく出来なかった。フライパン使うなら、普通にチャーハン作った方がいいじゃん!って事で、冷凍チャーハンを食べる機会が無かった。昔の冷凍チャーハンしか知らない自分にはビックリするほどの美味さ。フライパン調理にこだわらなくても、電子レンジだけでじゅうぶん美味いチャーハンが出来た。チャーハンに限った事では無いと思うけど、日本の冷凍食品はすごいですね。毎日7時~22時、毎時6分と36分、1時間に2回のオンエアです。edit先日食べた「あら炊き」スープのラーメンじゃないけど、やっぱり魚は「あら」が美味い。あら不思議と言うくらい「あら」が美味い(笑)久しぶりの鯛飯です。我が家で言う鯛飯は、正確には鯛のあら飯。「あら」で炊いた方が断然美味い。身は、炊き込みご飯の具にする程度の量なら丁寧にほぐせばじゅうぶん取れる。あら」がいっぱい出る、たくさん出るし年末にわざわざ「あら」を買う人も多くないだろうから安い、という図式。そんなわけで、鯛のあらをたくさん買って冷凍ストックした一部を鯛飯にしましたが、いつも以上に丁寧に下処理をしたおかげで、かなり満足度の高い鯛飯が完成。毎日7時~22時、毎時6分と36分、1時間に2回のオンエアです。sano@motoaki_sanoさんのツイート飯・酒・ロッケンロール!これさえあれば言う事なし。http://flaw.blog80.fc2.com。