グーズベリーグーズベリーという名前の由来は、果実ソースがガチョウ(goose)料理に使われるから?植物体がハリエニシダ(gorse)の茂みに似ているから?という説がある。・ヨーロッパに原生しているセイヨウスグリとアメリカ北部に原生しているアメリカスグリから改良され、両者の雑種も多い。日本には、長野県などに野生種があるが、果樹として改良されたものはない。・おそらくノルマン人がグーズベリーをイングランドに運び、それから1700年代までにヨーロッパで生産が始まる。・日本へは1868(明治元)年に導入されたのが最初。現在は散在的に栽培されるに過ぎない。・ヨーロッパ系品種とアメリカ系品種に分けられる。・大果のヨーロッパ系品種は何百年も栽培されており、主に調理、デザートづくりに利用される。とげのある茎のため、そこまで人気にはなっていない。新鮮なものはちょっと酸味があり、甘くジューシー。赤種はたいてい緑種よりも甘い。産地この属はヨーロッパ、アジア、北アメリカに原生。夏だと思われる(バンクーバーでは7月初旬頃から見かけている)見分け方しおれていないもの、張りのあるものだと思われる。低カロリーでペクチンが多い。甘酸っぱい独特の風味。ガチョウ料理やサバ料理の味付けに用いる。・ジャム、ゼリー、パイ、アイスクリーム、シャーベット、果実酒にも。・グーズベリーフールという料理がある。(甘く煮込んだもの)・レモンと同じように他の食材を引き立てるように使われることが多い。・フランス人はグーズベリーに価値を置いており、魚料理(特に脂分の多い魚)と一緒に使うことが多いそう。保存あまり日持ちしなさそうである。・18世紀、北イングランドに大きな果実をつくるのを競い合う「グーズベリークラブ」が存在した。20世紀初頭ごろまで続けられ、1852年の記録のものがもっとも重く50g近くあったという。(ミディアムサイズのりんごの半分の重さ)・グーズベリーの葉っぱは少し苦いがサラダに入れて食べることができるHiroのメモ書き赤と緑を混ぜてジャムにしたのですが、けっこう面倒でした。何でかっていうと、頭とお尻の部分を取り除かないといけないからです。それでも完成したジャムはきれいな赤色になりまして、酸味の効いた美味しいものとなりました。(緑の色はどこかへ行ってしまいました。)生でも新鮮なものは甘いと本にあったので、食べてみましたが、やっぱり酸っぱい、。中に種がけっこうあるのですが、そんなに気になりませんでした。トマトに食感が似ているといえば似ているのですが、それでもやっぱりグーズベリーなのでした。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。鉄分が多い果物ランキング20!貧血予防には何を食べればいいの?女性によく見られる「貧血」。ついてまとめています。