福井県の話題を中心にお伝えしています。魚介-知識スポンサーリンク養殖の魚と言えばブリや真鯛、サーモンにマグロなどが有名なところですがその養殖方法には実は大きく分けて2種類の方法があります。一般的に養殖と聞くと稚魚から育てていくイメージですが、幼魚から育てていく畜養という方法も養殖の一つの方法になっています。養殖と畜養の違い実はあまり知られていませんが魚の養殖には2種類の方法が存在します。法の違いはというと魚の成長期のどの時点から育てていくかによって分けられています。店頭では”養殖マグロ”も”蓄養マグロ”も同じ”養殖マグロ”という表記になります。引用元http://www.uomaru.co.jp/column/column_07.html養殖(完全養殖)私たちが通常頭の中で想像するのがこの養殖の(完全養殖)になると思います。因みに現在マグロの完全養殖に成功しているのは皆さんも知っての近大マグロだけその他の国内の養殖のマグロはすべて畜養マグロです。一方で畜養という養殖の方法はと言うと天然の幼魚を海で捕獲し、人工の生け簀に移して育てられものを言います。稚魚から大きくするのではないためその難易度は低いと言えます。世間一般で知られるハマチの養殖ですがほぼこの畜養による養殖に該当しているようです。日本全国で見ても歴史のある鯖街道。それに深い関わりを持つ福井県の小浜市。その小浜市では鯖の食歴史復活に向けて新たなプロジェクトとして鯖の養殖が始められております。昨年においては小浜市の飲食店で養殖鯖の料理が提供されるに至りました。当初は畜養用として石川県沖から幼魚のマサバを仕入れていましたが現在は鯖の完全養殖を目指すにあたり、その養殖技術の向上に努められています。完全養殖の実現が最終的なテーマとなっております。「SABAR」その「SABAR」が福井県の小浜市と提携しましたクラウドファンディングによる「SABAR鯖街道よっぱらいサバファンド1、2」を展開しています。近年、日本の漁業を取り巻く環境は悪化してきているようです。古くは200海里水域問題に遡りますがそのような事も原因して魚の乱獲が大きな問題になっております。鯖の水揚げの約90%がピンサバと呼ばれる小さいもので、売り物にもならない為捨てられたり、他の魚の餌になっている現実があります。このような事が繰り返し行われている以上、この先天然鯖の資源が枯渇する可能性も否定できません。社長でしたピンサバを価値のある鯖に成長させたいサバの天然資源を守るために考案されたのが、ピンサバを生きたまま買い取って畜養し、食用として価値のある大きさにしてから出荷するという新しいスキームです。一生懸命説明しても、なかなか漁業者の耳には届きません。一般消費者を説得しようと思った、と、右田さんは言います。思いを伝え、それに共感してくれた人から資金を提供してもらい、お礼をお返しするという、双方向のシステムです。態なので、鯖や様はこれを、「クラウド漁業」と呼んでいます。「SABAR鯖街道よっぱらいサバファンド」は、その「クラウド漁業」の第一弾になりました。引用元http://www.action-center.asia/editor/choice170607.phpまとめ以上養殖には稚魚から育てる養殖(完全養殖)と幼魚から育てる畜養の二通りがあるでした。現在日本ではその二通りの養殖方法を一くくりにして養殖と言う事が分かりました。乱獲による資源の枯渇の問題が日々大きくなってきている中での養殖ですが捨てられるピンサバを養殖により食用にする取り組みも行われている事が分かりました。近年日本人は欧米化により魚を食べなくなったと言われていますが、そのような魚の資源不足も影響していると考えていいのではないでしょうか。海産物を運んでいた...2017-05-24小浜市みつや食堂の刺身定食でぷりっぷりのトビウオを食べてみた結果?このところ全国的に暑い日が続きますね。福井探検家@のんちゃん狭く浅い知識でより広く深く追求してみたいと思いますが、やはり無理があるのか世の中わからんことばかり(。