カラブリア州の豚肉加工品が美味しいわけ。ClassレストランRestaurant公式ホームページWEBホームイタリア生活雑記カラブリア州の豚肉加工品が美味しいわけ。Eri)カラブリア州の豚肉加工品が美味しいわけ。放し飼いで大きくなる豚さんたちTwitterFacebookGoogle+はてブPocketカラブリア州には豚肉加工品(サラミ)のDOPが4つもあって、州内の各地にそれぞれ特色のあるサラミ作りの伝統があります。豚と言うと「くさい」生き物な様に思うのは大きな間違いで、実は、彼らは非常にきれい好き。「くさい」のは、狭い場所に閉じ込められて生活している可哀そうな豚さん、という認識のカラブリア人は非常に多いんですが・・日本人の私には、カラブリア州移住当初、この「くさくない」豚さんっていうのがなかなか想像できないでいました。いえば、北部イタリアの豚さんは所謂「くさい」豚さんですよね。知人のオリーブ畑です。20ヘクタール以上あるらしんですが、このオリーブ畑はぐるっと囲いがしてあるんですが。閂がかかっている門からごっついジープで敷地に入り、しばらくすると・・・オリーブ畑の中から何かが出てきた!ご主人さまだ!とばかりに駆け寄ってきたのが、この敷地内で放し飼いで飼われている豚さん達。ぶひっ彼らは20ヘクタール以上ある敷地内を自由に歩き回り、地面に落ちている食べられそうなものは全て食べ(豚は雑食。強烈なアゴの力で人間の大腿骨とかもかみ砕けます)、もちろんオリーブが落ちていればオリーブも種ごと食べちゃう生活をずーっとしているわけで。基本的にえさを探して敷地内をずーっと、ずーっと歩いているらしいです。農作業に必ず毎日行くのでその際に豚さんたちの健康チェックをして、食べ物が少ない様なら人間の残飯から作るご飯を持って行ってあげる、そんな食生活。今日は食べ物、持って来てないんですか?って聞いてるみたいw犬のように人間の後を着いて回る彼らの体、写真では伝わりにくいけれど。