140年の伝統を守る「料亭旅館やす井」。ある滋賀県彦根市で、地元の素材を中心に料亭旅館をを営む「やす井」。明治2年創業で140年以上続く老舗料亭旅館です。代々伝わるおもてなしと伝統の製法を受け継ぎ、変わらぬ昔ながらの味と新たな味を融合させた料理をつくり続けています。素材の良さを引き出す為、昔ながらの調味料のみで添加物を加えず、手間暇惜しまず情熱と愛情をたっぷり注ぎ込み炊き上げられた絶品の数々。頑なな姿勢を貫き、多くの常連客から愛されている料亭旅館です。人気は、新鮮な国産物の小さく粒ぞろいな「ちりめんじゃこ」を厳選し、ひとつひとつ丹精をこめて炊き上げた手作りのおじゃこ。実山椒を使い地元・彦根で作られている醤油と、お酒で炊き上げられた「ちりめん山椒」と天日干しをした紀州産の梅肉と大葉を入れた「梅ちりめん」の二種類。ご飯のお供に、お酒のおつまみに自然の風味をお楽しみ下さい。編集トップへ戻る閉じる。