ゆり根と手羽中のコトコトHPLessonはお休み中。29プロフィールAuthor:ゆち(木内由紀)[フードクリエイター]栄養士/製パン講師/フードコーディネーター4年間のワシントンDC生活を経て,2014年日本へ帰国しました。引き続きうちのご飯をお届けします。過去ログにはアメリカでも作れる日本の家庭料理、たくさん掲載あります。●月間でレシピを掲載していました(ワシントンDC)。ー新聞[CAPITAL]§ワシントン日本商工会・[会報]●クックパッド§教えて!料理のコツ・ヒントみなさんの疑問にお答えしています。数日中にお返事させて頂きます。ブログ内検索キーワードを入力するとブログ内で検索が出来ます。管理者ページこのブログをリンクに追加する2010年01月12日(火)ゆり根と手羽中のコトコトちょこっと前にお母さんかが送ってくれたユリ根。手羽中と一緒にコトコトと煮ました。美味しくて美味しくて、写真を見つけてUPしてなかった事に気がつき、メモに残しておかなかった事を後悔。おおまかに覚え書きしておきます。【1】ゆり根は根元の固い部分を切り落とし、1枚ずつはがしきれいに洗い水気をしっかりきります。【2】鍋に少量の油を熱し、手羽中を転がしながら火を通します。表面の色が変わったら醤油+ザラメ+みりんを加え煮転がします。砂糖が溶けた頃だし汁も加え弱火で5分程度煮込んだ後、ゆり根も加え更に煮込みます。【3】煮汁が半量程度になるまで、たまに上下を優しく返しながら10分弱煮込んだ後火を止めそのまま冷まします。冷まし味をしみ込ませ、頂く前に温めます。醤油:ざらめ:みりんは2:1:2程度。だし汁は材料全部がひたひたにかぶる程度が良いかなー。ゆり根は鶏肉と一緒がやっぱり美味しいと思うのです。炊きすぎるととけてしまいますよ。煮込まずに中まで美味しい鶏の味をしみ込ませる方法は、一度休憩。冷めながらじわじわとしっかり中にしみ込んでゆきます。ホックホクのゆり根はホントにたまらない美味しさです!ゆり根は栄養価も高く、漢方などにも使われているそうですので、体力UPにもきっと繋がるはず!たっぷり食べてゆり根パワーを貰いたいものですねー。いつもお料理パワーをどうもありがとうございます♪(アイコンをクリック↑で「ゆちのお料理実験室」にワンポイント☆というシステムになっています。応援どうぞ宜しくお願いしま~すっ○o。