キャリア教育授業に注力をしており、編集プロダクションのディレクターやテーマパークの演出家など、外部の多様な経験や技能を持つ人材を「ゲストティーチャー」として招聘し、様々な学習プログラムに取り組んでいます。謳われている「主体的・対話的で深い学び」=アクティブ・ラーニングの実施を図ります。ついて「一番大切な人に食べてもらうお菓子づくり」をテーマに「Hitotoe~ひととえ~」「DANKE~ダンケ~」「中島大祥堂」の3ブランドにてナショナルブランドを展開しております。大阪本社工場及び丹波工場では食品安全マネジメントシステムの国際規格でもあるFSSC22000認証の工場でお客様の信頼をより一層高めるお菓子作りに取り組んでいます。オープンし、地元食材をふんだんに使用したメニュー展開を行っております。2018年9月には高島屋大阪店にも店舗を展開。丹波の食材をふんだんに使用した生菓子、焼菓子をご提供いたしております。竜哉について1988年10月13日広島県に生まれる。フランス校の卒業後、洋菓子店にて勤務。フランス菓子を基本としながら、丹波、その他里山の素材を生かし、和でも洋でもない独創的なスイーツの世界を展開する。「素直に美味しいと思える中にも遊びが隠れているようなスイーツを食べてもらいたい」そう語る岡田の作るスイーツは多くの女性を魅了する見た目、味にサプライズのエッセンスが加わった「わざわざ食べに行きたくなる」スイーツです。