揚げてからたれに漬け込んだり、ソースをゆでたまごから作らなければならなかったりと、チキン南蛮はちょっぴり手間のかかるレシピ。お弁当のおかず候補からははずれがちですが、フライパンで揚げ焼き、ゆでたまごも使わないとなると、お弁当のメインに早変わり。お弁当箱いっぱいに詰めて楽しみましょう。小さじ1/2塩、こしょう各少々チキン南蛮を作る。ささみは筋を取り、包丁の背で叩いて薄く平らにし、食べやすい大きさに切る。ポリ袋に1と塩、こしょうを入れて軽くもんでなじませ、更に小麦粉と片栗粉を入れたら袋をふくらませて振り、全体に粉をまぶす。フライパンに少し多めにサラダ油(分量外)を入れ、2を両面こんがりと揚げ焼きにする。合わせておいたAに3を漬けて味をなじませる。タルタルソースを作る。耐熱容器にみじん切りにした玉ねぎと卵を入れ、黄身をつぶす程度に軽く混ぜて、ふんわりラップして電子レンジ(600W)で1分加熱する。電子レンジから取り出し、軽くかき混ぜて、更に30秒加熱。Bを追加し、しっかりと混ぜ合わせる。弁当箱にご飯を詰め、4をのせ、たっぷりとタルタルソースをかける。タルタルソースにはゆでたまごを使うのが一般的ですが、生卵をレンジで加熱することでゆで時間をカット。このとき混ぜ過ぎると卵の色や食感がなくなってしまうので、黄身をつぶす程度に軽く混ぜるのがコツです。お弁当を始めたころから欠かさず写真に収めています。その写真をインスタにアップしたところ、交流も生まれてさらに楽しくなりました。毎朝30分以内で作る簡単なお弁当ですが、自分のために残してきた写真が今もお弁当作りを支えてくれています。簡単あえるだけ!さば高菜弁当ズボラさんのチキン南蛮弁当きのこを主役に。肉&魚はお休み弁当フライパン要らず!レンジで簡単しょうが焼き弁当(料理インスタグラマー)2016年より自分のための弁当づくりをスタート。毎朝30分で作り続けるうちに自然と『身近な材料で簡単に』というスタイルへ。背伸びしない普通のお弁当の数々はインスタで多くの共感を得ている。クックパッドでは100を超えるレシピを紹介し、人々の食卓で楽しまれている。https://www.instagram.com/opeko_bento/。