[お正月]お正月に出てくる、美味しい「おせち料理」。今日まで残っている【日本の食文化】なのです。ここでは、理解している方は確認してください。理解していない方には、わかりやすく記事にしました。【御節(おせち)料理】おせち料理は、本来節句に作られる料理のことです。『御節料理=正月料理』になったのです。そこで、その由来となる歴史を調べてみました。中国から伝わった「五節供」の行事に由来します。奈良時代には朝廷内で「節会(せちえ)」が行なわれ、そこで供されたのが「節供(せちく)」と言われています。現在のような華やかなお料理ではなかったようです。この五節会の儀が一般庶民に広まったと考えられています。後に最も重要とされる正月料理を指すようになったのです。九州の佐賀・長崎では「蓬莱台・手掛け盛り」と称して歳神様に三方などでめでたい食べ物などを床の間に飾っていたとされています。年始の挨拶に訪れた客に振舞ったり、家族も食べたりしたそうです。明治時代には、膳に盛られた料理と重に詰められた料理が用意されていた。重詰めした料理を「食積」と呼んでいました。現在のような重箱に詰めた正月料理を「御節」と呼んだそうです。祝い肴三種(三つ肴、口取り)、煮しめ、酢の物、焼き物です。地方によって構成は異なります。関西では、黒豆、数の子、たたきごぼうの3種。三が日の間は箸をつけない尾頭つきの鯛を焼いたものを重詰めする習慣がある。多種多様な料理を重箱に詰めたものも多くなっています。増加し、インターネット上の店舗も販売しています。それを買い求める人々も増えています。御節料理を詰めるには、組重(組になった重箱)を用いる。重箱に詰める意味は、めでたさを「重ねる」という意味で、縁起をかついだものです。重箱は外側を黒塗り、内側を朱塗りとしたものが正式です。本来の組重は、五段重であったと伝えられている。最近は四段重が普通となっていて、この四段重を正式なものとする説があります。四段重は「春夏秋冬」を意味します。(諸説あります)五段重の「五の重」は、土用を表すといわれています。「五の重」の内容についても諸説あります。実際には詰めることはしないとするものなますや酢の物を詰める重であるとするもの「控えの重」として多めに御節料理を詰める重とするもの家族の好物を詰める重であるとするものなどがあります。「与の重(よのじゅう)」と呼ばれています。最近では、三段重や二段重といった略式のものも多くなってきています。いった形式があります。一つの重の品数は奇数です。一の重に入れられるほかに、別の入れ物に盛り付けられることもあります。(新しいウィンドウで開きます)Share関連コメントを残す返信をキャンセルする。Reserved.このページの先頭へhello。