18:23:57今日も朝から雪模様。冬の住人になってしまいました。こんな日は温かいものが嬉しい。トッピングしたのは、合鴨のつくね。今日は、この「合鴨のつくね」のレシピがメインなの。うどんは冷凍のパックをレンジで解凍したものを使いました。合鴨肉はフードプロセッサーであらいひき肉にします。肉をボールに移し、塩を入れ粘りが出るまでも混ぜます。ほかの材用をすべて加え、よく混ぜ合わせます。卵液の量は肉だねの柔らかさによって加減してください。手に水をつけ、好みの大きさの団子にまとめていきます。関西風に味付けした汁で合鴨のつくねを加熱し、うどんの上にトッピング。うずらの卵をのせて熱い汁をかけ、柚子、長ねぎを添えます。こちらのうどんの汁って、鰹だしとしょうゆ味の真っ茶色なの関西風のだし汁に憧れるのだけど..道のりは遠いなあ。trackback(0)この記事へのコメント【】お昼のうどんまでご用意いただきありがとうございます。遠慮なくごちそうになります。うずらの黄身がぴょこっとのぞいてかわいらしいですね。【こんばんは】はるさん、こんばんは。いつもブログにコメントをくださりありがとうございます。合鴨のつくね、とても美味しそうです。おうどんが、更に美味しくなりますね。関西風のおうどん、久しぶりに食べたくなりました。全部ポチッと応援です。【】こんばんは!いやいや、関東の人間に言わせると、これは真っ茶色ではありません!かなり薄い色だと思います。こんばんは(^^♪ランチをアップするのは珍しいですよね。前に大阪でたべた関西うどんがとてもおいしくて夢に見るほど..少しオーバーですが(*'▽')合鴨のつくねからも良いだしが出て美味しかったのですがまだまだ本場の味には程多くがっかりです。いつも応援、ありがとうございます。こんばんは(^^♪これはだいぶ頑張ったのでこの色なんです(^.^)いつもはもっと濃い茶色なの。大阪で食べたうどんの味が忘れられなくて..シクシク合鴨のつみれ、弾力があってなかなかいい感じ♪ふんわりが好みならお豆腐を足すと良いかも。鴨のお鍋ってすごく温まるよね。うちは友人が大晦日に年越しそばを打ってくれるのでここ数年は“ざるそば”。それはそれで贅沢な幸せ~♡うずらの卵、いい具合に火がとおって嬉しくなっちゃった。【】こんにちは合鴨肉のつくね、きちんと作られて、美味しそうです。合鴨ロースはもったいないので、もも肉などで作りたいです。うどんスープは、ヒガシマル醤油の「めんスープ」を愛用。面倒なことはなく、薄めるだけ。出身は茨城県ですので、たまに関東風の黒いそばつゆが恋しくなります。【】そうそう、写真で見ても一目瞭然で西のうどんは白いだしなんですよね。あれで塩分は関東より濃いそうなんですが。関東は信州の黒い醤油を使うから見た目、すごそうに見えるんだけど。こんばんは(^^♪この合鴨はロースと切り落としが一緒になったお買い得パックだったんです。切り落としの方をフープロでミンチにしたの。手作りしたものはおいしかったです(^.^)ヒガシマル..おでんの素は見かけたのですが..こちらではあまり関西風のうどんは食べないので扱いが少ないのかもしれません。最近、丸亀製麺が進出してきたので薄い色のおだしもブームになるかもしれません。こんばんは(^^♪ブログで紹介される“うどん”。そのおつゆの色で西日本にお住いなのか東日本なのかがよくわかります。△close△|ホーム|プロフィールAuthor:はる釣り、山菜採りなど、楽しいことだ~いすき!収穫した物でお料理も作ります。