BLOG佐渡の合言葉「まぁやれっちゃ」なんも言わんでも佐渡の酒が注がれて、ここから佐渡の酒祭りが始まるんだっちゃ。Ito年齢:32性別:men職業:programmerウェブサイトURL:http://www.sadonosake.com一言:佐渡の酒.comの管理者です。このブログを通じて佐渡の裏情報や佐渡の酒、特産物、そして笑顔をお届けします。>>2006年03月30日カレーは裏切らないうまいカレー作っちゃいました!いや〜カレーは裏切らない。試行錯誤して手を加えても結局は失敗なくおいしくいただけます。玉ねぎ2個をこれでもかってってぐらいみじん切りにし、鍋に投入。ほうれん草も同じようにみじん切りにし、鍋に投入。塩を少々入れて弱火でじっくり炒めます。(この作業は約2時間を費やしました。)知っていましたか?グリーンカレーのグリーンってほうれん草なんですよ?ついでに別の鍋でカレーのダシを作ります。カレーのダシ?そうカレーのダシです!ダシの有無でカレーのコクがだいぶ違います。ここでホタテの貝柱を入れて貝柱が崩れるまでじっくり弱火で煮込みます。シーフードカレーの醍醐味はホタテの貝柱のダシですよ。余談ですが以前ここで骨付き鶏肉を入れたところ、いいダシが出ました。玉ねぎとほうれん草がある程度とろみがつき、ペースト状になったら水を少々とトマトを入れて煮込みます。その間にカレーの基本野菜の玉ねぎ、人参、イモの皮をむいて一口大に切ります。この時に必ずイカの脳みそはとっておきます。野菜とイカを強火でさっと炒め、ダシの中にイモと一緒に投入。イモが柔らかくなるまで煮込みます。玉ねぎとほうれん草のペーストですが、まだ完全なペーストになっていない時はもう面倒くさいからミキサーにかけます。ここでペーのワンポイントチェック!ペーストの中にとっておいたイカの脳みそを一緒にペースト状にします。これは本当にカレーがシーフード!!って感じになります。次にエリンギ、ナス、アスパラ、シシトウをそれぞれ塩を振りながら焼いておきます。別に焼いておいてカレー盛り付け時に乗っけます。はい!ではイモが柔らかくなったら鍋にペーストとカレールーを投入し、良く混ぜます。弱火で煮込むと味がしみこみます。ほうれん草のおかげでカレーが緑になり、ちょっとグロテスクですが、味は一級品だとです。香辛料とかだと思ってました。20:50コメントを書くお名前:メールアドレス:ホームページアドレス:コメント:この記事へのトラックバックSeesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。