更新ペースをかなり落としています。Jayerを開けます。ご一緒にどうですか?」とお誘いを頂きました。神戸の住吉にあるフレンチレストラン。昨年5月、お昼に一度訪問して以来です。Parantouxブルゴーニュの偉大な生産者、ワイン造りの神様の珠玉の一本であります。Beaufort[1990]でまずは乾杯。料理はシェフお任せです。豆のムース伊勢海老の冷製サラダ仕立て、フレッシュトリュフ添えトリュフの香りも麗しい一皿。[1997]白はムルソー・コントラフォンが3本。同じコントラフォンですがどれもそれぞれに違った個性を感じます。Jayerゆかりのドメーヌのワインです。非常に上品で美味しかったです。豚すね肉のパートフィロ包みパイ生地の中にぷるんとしたすね肉がいらっしゃいました。これは造りが何となくエロい。[1987]ホワイトバランス補正のため実際より少し紫っぽい画像になっちゃった。実際はもうすこしレンガ色。諸先輩の言葉をお借りすると「上品で熟エロ」。旨みや香り、ブルゴーニュワインの大事なところが凄く高いところでバランスが取れているんだろうなぁという印象を私はもちました。素晴らしく美味しいです。幸福なボトルだと思います。牛もも肉のスモーク前回頂いたのは貝柱の瞬間スモークでした。燻すことによって肉の旨みや食感が落ち着きますね。[2000]南仏ローヌのワイン。