Vinのウェブサイトが新しくなりました。マッチする記事が見つかりました。云う言葉はズバリこの蔵の為にあるのではないかと思う。50ヘクタールある畑のほぼ半分が葡萄園で、あとは麦や他の野菜の栽培などを行っている。60年ほど遡ればあのブルゴーニュでさえ、またフランス中が、こんな兼業農家の醸造家が殆どだった。畑は馬で耕すのは当たり前。云う言葉も、ここのファミリーの生き方そのものが、牧歌的で素朴なフランスの農家を再現させたもの。麦も自分で栽培して、石臼で麦をひいて小麦粉を造り、それで毎日のパンも自分で焼いてしまう。そんな暖かな家族の生活がワインに表現されている。どこまでも素朴で透明感がある。誰よりもワインを愛しているヴァンサンがいる。★ワインは葡萄園で造る。健全な葡萄を収穫して自生酵母で発酵。醸造設備は最小必要限のもので充分。これぞ究極の自然なワインである。葡萄は土着の品種、あのミティークなアラモン品種を主体にサンソー、カリニャン、アリカント品種。皆さん、東京・パリ・モンペリエ(ラングドック地方)と乗り継いで昨夜に到着。超自然な牧歌的農家を訪問。家の周り広がる50ヘクタールの一部23ヘクタールのテロワールを自分の足で歩いてミクロクリマを体感。日当たり具合いや、風の流れが微妙に違い、そこに住む微生物・酵母が違う。それぞれの区画のミクロクリマを体感できる。熟練された技から生み出された液体には感動するものが多い。古参から新人の醸造家までバランスよく構成されていて面白い。小粒でもキラリと光るものを持っている個性的な醸造家が多い。上記の二つの試飲会メンバーに入れない若手醸造家が多い。ラングドック地方の最も元気印の醸造家Escarpoletteのイヴォが主催しているサロンである。新人や若い人が多いので活気があって、よりフレンドリーな雰囲気がある。今年は京都の大鵬の名シェフ幸樹さんが料理を作ってくれた。小規模でファミリー的な試飲会。人里離れた山の中で一人で孤軍奮闘のニコラ。マルセル・ラピエールのことを大好きだったニコラは、マルセルの畑から分けてもらったガメ品種を栽培している。太陽がなかなか現れない山の中でワインを造る。フェール・サルバドールという特殊な葡萄品種から、薄めの色合いの中にスーット伸びてくるミネラル感がたまらない。マルセルから教授された自然なワイン造り、自生酵母、SO2の添加なし、除梗なしのセミ・マセラッション・カルボニック醸造。やらずにはいられない。25歳のシラ品種、なんと15hl/hしか収穫量をとってない。果実味がのっている筈。人気抜群のペタールは、売り出すと即完売してしまうワイン。アミエル醸造のエメリックだ。アルゼンチン、チリ、カルフォルニア、南アフリカに行ってワイン造りを経験して、先祖代々伝わっているラングドック地方の葡萄園に戻ってきた。新しい発想で新しいタイプのワインを造り出しているイノベター。斬新なラベルで世にだしている。造りは勿論、bio栽培、自生酵母、SO2(酸化防止剤)など添加なしで、クリアなワインを実現。風貌に似合わない優しく繊細なスタイルのワインを醸すレミー。ボジョレの暴れん坊ダミアン、ボジョレの重鎮ジョルジュ・デコンブDescombesデコンブのファミリーの長男。ジョルジェ仕込みの果実味と酸の凹凸がクッキリしたスタイルのガメを醸す。デコンブ・ファミリーの継承者の一人。今は独自の蔵を設立して、体もお父さんに似てきたケケことケビン。心やさしい性格でお兄さん格のダミアンと共にボジョレの一角を守るケケ。ブルゴーニュのフレデリック・コサールに愛されている。レ・ザフランシの会場では、トビッキリ極めた技をもって仕事をしている三銃士。私が心より尊敬する三人。エッ!これがガメ品種っと驚くような水に近いスタイルから濃厚なスタイルまでのガメの側面を魅せてくれる。独自の創意工夫で造りあげた自分のスタイル。2018年は思うようにできたミレジムだった、と言い切るジャンクロード。北の地でゆったり感とミネラル感を共有させてやさしいムスカデ果実味を表現できる人はマークしかいない。18年は過去最高のミレジム、と言い切るマーク。まで長期耐久レース開始。ヴァン・ドゥ・メザミから。どの会場も年々拡大している。外国人バイヤーで殺到している。☆最近、酸、フレッシュさを残す為に、葡萄が熟す前に収穫するところが多い。薄め、軽めのワインが多い。完熟させた葡萄を仕込んだワインの美味しさにこだわる蔵元もいる。特別に文句なしに美味しい。ドメーヌ・ドゥ・ラ・ガランスのピエール。ベテランの技が光るピエールのワイン。濃縮感ありながらも体に沁み渡って行く液体。文句なしの美味しいさ。熟しながらも樹齢の古さからくる酸がキッチリ乗っている。Armièresレザルミエールは特別なワインだ。...旅から旅へTokyo➡Paris➡Montpellier昨日、日本からPARISに戻り、今朝、南フランスのMontpellierモンペリエの街に移動。昨日の12時間のフライトでやや寝不足。パリのガール・ド・リヨン駅からモンペリエまで約3時間。パリを出ると直ぐ景色は雪景色で真っ白。寒波でも来たのだろう。明日からBio、ナチュレル・ワインの見本市が開催される。来週に三日間に渡って開催。その周辺で小規模のオフ試飲会が多数開催される。石川県小松市に凄い天然記念物がある。