秘密のハンバーグDescription2007・5・11『大絶賛おかず』の本に掲載して頂きました☆タネに秘密アリ!おばあちゃんから母へ私へと続く大人気の味です。作り方1食パンは1口大にちぎる。ボウルに肉、玉ねぎ、卵、牛乳、パンを入れて、おりこむ様に練ります。2タネを小判型にとり、キャッチボールをして空気を抜いてまとめます。卵を溶いて、焼く前に形成したタネを卵液に軽くつけます。3フライパンにサラダ油を入れて熱します。卵液をつけたタネをすべて並べ入れて、中央を指でへこます。焦げ目がつくまでしっかり焼く。ようじで刺してすーっと肉汁が出てきたらOK。4そのまま肉汁の残ったフライパンに、ケチャップ、ソース、醤油、砂糖を入れてひと煮立させたら、3のハンバーグを戻しいれて、からめる。火を弱めて、ハンバーグを温める位に軽く煮込む。(注意:煮込みすぎない事!固くなります)5お皿にもって出来上がり☆コツ・ポイント※玉ねぎはあえて生のまま使います。食感があっておいしいです。これが甘さとしっとり感の秘密です。【追加】タネを形成した後、卵液を軽く付けてから焼くと、ふっくらとします。これで完璧なおばあちゃんの味です^^ただ卵1個増えてしまうので、お好みでつけて下さい。このレシピの生い立ち子供の頃、私が初めて覚えた料理☆この味こそ私のハンバーグの原点です。(1,266人)20/02/16シャキシャキ玉ねぎが美味しかったです^_^todachima20/02/15いつものハンバーグよりかなり美味しくできました。今度からはこのレシピで。焼き方なんですが、私は根っからの面倒臭がりで・・。中火で最初焼いて、蓋をして弱火でじっくり焼くというのは、とても良いと思います!私の焼き方ですと、最初強火で途中から中火~にして焼きますが、少し焦げてしまうんです。こんばんは美味しいハンバーグのレシピありがとうございます。昨日の晩ご飯に作ったのですがあまりの美味しさに食べるのに夢中で、写真を撮るのを忘れてました。それで早速お弁当にリピしました。これからよろしくお願いいたします。23:04こんばんは☆まめきち☆といいます(*`V`*)。夜中にすみません(>0<;)))すっごい基本的な質問なんですが、(;。17:07りなまるさん初めまして!ハンバーグってパン粉を使う事が多いですが、ちょうど家にパン粉がなくて、このレシピは食パンでOKだったし、材料も揃っていたので昨日の晩御飯に作ってみました。ハンバーグは驚くほどふっくらでボリューム感があり、ソースも濃厚で美味しかったです。Reservedもっと追加するには?。