17:33:29ワラビ採ったど~!の便りがあちらこちから。昨年採って保存用に乾燥しておいたワラビ、そろそろ食べてしまわなくっちゃ。戻したワラビをナムルにして“ビビンバ丼♪”ゼンマイの代わりってとこかな。適度な弾力と風味がいい感じなの。戻したワラビうちではあく抜きしたワラビを3パターンで保存。*チャック付きのビニール袋で塩漬け食べやすい大きさに切って塩をたっぷりまぜ冷蔵庫の野菜室で休憩。食べやすい大きさに切って好みのだし汁に浸けチャック袋に入れて冷凍庫で保存→冷蔵庫で解凍。姿のまま乾燥させ、袋に入れ常温で保存。中央に半熟の目玉焼きをのせたの。お好みで糸唐辛子をトッピング。大根とパプリカの甘酢漬け..早い話が“なます”、よく行っていた焼き肉屋さんのお味なの。さっきは雪もチラチラ、気温2°C。trackback(0)この記事へのコメント【びっくり!】こんばんは~あんなに干からびたワラビも戻すと全然普通になるんですねぇびっくり。これって商品化されてないのかなぁ?こちらは温度は高めですが風がすごくて畑の野菜が心配です。【】はるさん~こんばんは♪お見事!あんなに細い完璧なる干物が!!こんなに綺麗に戻るのね~素晴らしいね!作り慣れてるね~さすがだわ(^^しかし本当驚き!習得すると良いね~♪そんなわらびで、ビビンパ~甘辛な牛肉も入って♪とってもとっても美味しそうです♪ガーッと混ぜてね、おこげの芳ばしさとね~楽しい1品ですね(^^今週もお疲れ様でした。お加減いかがでしょうか?風邪こじらせませんように・・いつも有難う~感謝。【】この間の乾燥わらびを使ったビビンバ丼、エスニックに使って魅力全開やな!!季節を肌で感じての山菜採り、手間を惜しまずに保存食しされて季節の先取り。乾燥しておくと、味も凝縮なんでしょうね。こちらは暖かい南風で気温は高い、雨風になっています。体調を崩さないように過ごしましょう。商品化ですか、ゼンマイなら見たことがあるけれど..ワラビは水煮になったものが市販されているから、そちらのほうが重宝するかも。乾燥ワラビは独特の食感と風味は捨てがたいけど。こちらは市内の小学校の入学式だったのですがみぞれ混じりのお天気で寒そうでした。なんか、悲しくなるくらい..別世界です。毎年、これ本当に戻る?って思いつつなんだあ。先人の知恵ってすごいなあって実感したよ。手間がかかるのが難点だけどこのおいしさのためなら頑張れちゃうの。このワラビで作るビビンバは絶品!ゼンマイのナムルよりおいしいと思うの(*^^*)そうそう甘辛のたれをかけてガーッと混ぜて~☆モリモリ食べて、一気に回復!と行きたかったけどだらだらと長引くのがいつものパターン(+_+)早く抜け出した~い!お気遣いいただいてとっても嬉しいです。乾燥ワラビで作るナムルは食感があっておいしいの。独特の風味はビビンバにピッタリなの(^.^)昔の人は寒い冬の保存食として蓄えていたのだけど今はスーパーに行けば何でも手に入る時代、つい、食べる時期を逃してしまいそうになっちゃうの。暖かい南風はよいけれど雨なんだあ。寒暖の差の激しさにちょっと体調不良なの(+_+)でも食欲はかえって増すばかりなのが憂鬱だわあ。自然のものを自分で保存してまた食べられるようにするって、かなりの手間がかかるのですね。アク抜きして天日干し。ここまででもかなり大変そう~水に浸しておくだけで簡単に戻ると思っていたら、ここでも何手間も時間もかけて戻すのですね。この写真をみたら、今夜はビビンバを食べたい気分に~^^半熟卵も丁度よい感じ。同僚が混ぜだしたので綺麗な盛りつけはなんだったんだ?とか食べ方論議をしたのを思い出しました。△close△|ホーム|プロフィールAuthor:はる釣り、山菜採りなど、楽しいことだ~いすき!収穫した物でお料理も作ります。