ニュースインドネシア共和国観光クリエイティブエコノミー省公式ページ|インドネシアについての観光情報を発信しております。ついて■思わず食べたくなる“インドネシア料理30選”をご紹介します!インドネシア共和国観光クリエイティブエコノミー省は、他の産業界をと協力して“インドネシア料理30選”を選定、発表しました。“インドネシア料理30選”の選定は、今日までインドネシア各地で受け継がれてきた豊富な伝統的食文化を一つ一つ登録することからはじまられました。数々の選定基準と評価を通して、さらには、インドネシア国民の間でも認知されている、国内外で簡単に入手できる食材で料理できるものが選ばれました。3月5日に行われたITBベルリンのオープニングでは、この30選の料理の中から選ばれた10のインドネシア料理;パダン地方のルンダン(牛肉のスパイシーなココナツ・ミルク煮)マドゥーラ地方のサテ(肉の串刺し焼き)ナシ・トゥンパン(サフラン色のご飯を円錐形に盛り付け、おかずを添えて出される華やかなご馳走)ナガサリ(バナナのケーキ)他、全10品が華やかに盛り付けられ来場者に紹介されました。インドネシア料理の定番料理の一つ、甘辛いピーナツソースをかけていただく茹で野菜のサラダ“ガド・ガド・ジャカルタ”をアップしました。Jakartaたっぷりの茹で野菜をピーナツソースでいただくジャワ風サラダです。食感がクセになるインドネシア風えびせん「クルップ・ウダン」を添えるのがポピュラーです。※ムリンジョの実を叩いて薄く延ばして揚げたもの。小さじ3タマリンドジュース大さじ3※マメ科の木になる実のジュースでまろやかな酸味づけ湯500cc1、インゲン、もやし、ほうれん草(又は青菜)とキャベツはよく茹で、ザルにあげてよく水を切っておく。赤唐辛子、バードアイチリペッパー、シュリンプペーストと塩を混ぜてすり潰す。そこへカシューナッツとピーナッツを加えてさらにすり潰し、途中でヤシ砂糖、タマリンドジュース、湯とケチャップ・マニス(甘い醤油)を少量ずつ加えながら根気よくすり潰す。混ざったら、鍋に移し入れて焦がさないように火を通し、煮立ったら火からおろして冷ます。冷めたところでカフェラライムを絞り入れ、よく混ぜる。皿に茹で野菜とスライスしたキュウリを盛りつけ、さらに茹でたジャガイモ、炒めた厚揚げ豆腐と茹で卵も盛りつけ、クルップ・ウダン、ウンピン・ムリンジョを添える。ソースとフライド・オニオンはそれぞれ別の器に用意して食べる時に野菜にかけいただく。