「音羽米を育てる研究会(愛知県豊川市)の米糠、三河本みりん、白たまり使用。チャック袋なのでそのまま漬け込むこともできる。補充用も購入したので来週にでも漬け込む予定。日東醸造さんはあらためてスゴイなあと思う。・お勧め品を伺って購入。3種とも袋は同じカラー&デザインのものを使用。ラベル表示で区別する。版代と資源を節約できる。ホームページのレシピや商品説明も好感もてる。果物を食べるような食感。味は少し甘みを感じるがくどい甘さではない。商品紹介ページに調味料へのリンクがあって、そちらを見ると原材料の産地や栽培状況を確認することができる。中国産の原料まで栽培方法が記入されているのも好感。・「あとひきだいちゃん」。レモン大根同様に甘酢漬けだが、こちらの方が少し甘みを強く感じる。女性向きの味かと思ったが、娘は「(漬物は)酸っぱいのがスキ」とか。こだわりがあるようで([E:wink])。食感はやはり果物をイメージさせる。この食味・食感を添加物なしで出せるのがスゴイと思う。原材料が成せるのか、技が成せるのか。これは食彩賓館のつたない知識と文章では表現できない。漬物の奥深さを感じる逸品だと思います。いつも、食してから、興味をもった食材について、インターネット等で調べます。先に知識から入ると先入観を持つため、自身の感覚に影響を与えるのが嫌。今回も食してから検索するといろいろと“想い”のこもった情報を読むことができました。外部に製造を委託する理由も記されている。「四斗樽」のことを“一丁”と呼んだことだけを記しておく。この記事について、他の店の記事同様に道長さんの許可を得ていません。食彩賓館が勝手に気に入って紹介しています。オークワ熊野店(旧店)。熊野日帰りで昼食はさんま姿寿司。