岡山ワイナリー見学レポート;酒庫住田屋2013年10月30日にサッポロ岡山ワイナリーに研修に行ってきました!門を越えて少し歩くとそこには南仏風の建物が...まるでヨーロッパにきたみたいです!この建物の上には鐘楼があって1日数回鳴り響きます。その鐘の音はとても綺麗でより雰囲気をつくってくれます。この建物の北西側には小さな葡萄畑があります。この葡萄畑は地元の小学生が栽培している畑だそうで、去年は約200kgの葡萄が収穫できたそうです。葡萄畑の横を進み、ワイナリーの中にある部屋に案内され、そこで工場長の田中さんと製造部長の藤岡さんに御挨拶。お願いしまーす!今回は製造部長の藤岡さんに案内していただきました。ウサギ??ではさっそく施設見学へ...まずは製造ライン。通路の両サイドに製造ラインがあり、通路左にあるのは1号列。ここでたくさんのワインが瓶詰されているんですね!この1号列では1分間に100本も製造されています。ライン途中の部屋はクリーンルームという除菌された部屋でボトリングされています。光に色がついているのは、虫が見ると黒く見えるらしく虫が入ってこないようにするためだそうです。この部屋を出るときにシャワーリング(瓶を洗う)をして外へでてきます。通路右の製造ラインは2号列。2号列は1号列よりも多く生産でき、1分間に200本、1日約5000ケース製造しているそうです。ここではコルクタイプのワインはできませんが、キャップタイプのスパークリングなども製造しています。次に通路の途中で賞状が飾られていました。これは日本の国際ワインコンクールで受賞したワインの賞状など。ここで気づいたのですが、見学コースにはバックミュージックが...いろいろな場所に行かせて頂きましたが、音楽が流れているのは初めて。オシャレだなと思いました!!また少し進むと左手にワインが出来るまでの製造工程が説明されているボードがありました。それではここで赤ワインの製造工程を簡単に。大きな機械(徐梗機)によって梗を取り除き、粒と分けます。葡萄を潰し、果汁を作ります。