のこりの貝と蝦をいれ、白ワインをカップ1/2注いで、蒸し煮にする。貝の蓋があいたら、深い皿に盛りつけ、別途あたためたトマトソースをかけ、パセリをちらす。魚介類は火を通しすぎてはいけない。すりおろしたにんにく(市販のチューブにはいったやつでいい)を塗ってトーストしたフランスパン(パゲット)を並べる。トマトソースがない場合、たまねぎ微塵切りをオリーブ油で炒め、水煮トマト缶詰を加え、コンソメスープの素を加えて煮詰める。シノアとかステンレスの網で漉すといいが漉さなくてもいい。(トマトソースはあらかじめ作ってあるので計算外)。