地場の工場で作られたものではないのですが、ここでしか買えないの。独特の作り方がテレビで紹介され、気になってたのです。..色味も鮮やかで、野趣あふれると言ったお味です。(^^♪ブログランキングに参加してみました。【】こんにちは~うんうん!!みずみずしい笹の葉に巻かれてオシャレ感ばっちりよーー♪お味噌ももとをたどれば麹が入っているものね~~西京漬け大好き!!それを作ってしまうはるさんも♪(照)息子君とデートいいなぁ~~!まっかり。“西京味噌”甘くて香りが良くて..美味しいですね。漬け魚の盛り付けって、難しくって。色合いも地味だしね..笹の葉に助けてもらいました(^^)器は友人の作なんですよ。マルクさんも「ゆり根」好きなんだ~☆ポクポクして香りも良くて美味しいよね。夏には“百合の花”が道沿いに咲いて綺麗なの。漬けた焼き魚の盛り付けって難しくて(^_^;)笹の葉でオメカシしてみました。この笹の葉は“新葉”。みずみずしくて若々しい色でしょ。西京味噌、普段はお高くて手が出ないケドうれしいことに、たまたま安売りしてたの(^^)キャッ♡好きなんて..ドキドキ!?そうそう、細川たかしさんの故郷~☆ここの他にも公園に“歌う銅像”があるんだよ。道の駅のトイレ、BGMに彼の歌がエンドレスで流れてた(^_^;)ふきのとう味噌、この独特の製法、知りたいなあと思うんだけど..。西京漬けデビュー!!甘くて、香りが良くて..もう、ウットリよ~♪アブラコ..本州ではアイナメと言うそうです。逆に“鰆”はコチラにはなくて..どこかで食べたお弁当に入ってたかな..しっかりとした身なんだよね。そうそう、塩麹、ローテーションが間に合わないとパニックになっちゃうよね(..)それがねぇ..なんと“醬油麹”というのが流行しつつあるそうなのよ!!どんなカンジなんだろうね(^^)ゆり根..高級品なの!?大きさによって値段は変わるけど..お高くはないよ~!レンジで丸ごとチンして..おやつで食べるよ。21:45:00札幌はすっかり雪の中。=3朝、雪を踏みしめると「キュッ♪キュッ♪」、気温は氷点下でした。艶っぽいのもありました(^^)。全長40センチオーバーでした。アブラコの皮は引きやすくて、一気にズルッといけました。.........そう、皮を引いたということは、お刺身。!!もっちりとした身と脂が乗った甘さがある、独特のお味です。寄生虫がいることがあるので要注意。(特に暖かい季節)自己責任ということで、薄く切って、蛍光灯に透かしてよ~く観察しました。刺身用に切った身を、氷水に3分間浸けてシャブシャブ。ザルにあげて水を切り、さらにキッチンペーパーで優しく水を取ります。今回は、梅の裏ごしをだし醤油で伸ばしたものを添えました。した食感はそのままで、冷たさがアブラコの甘さを引きだしているような気がします。目先を変えて“あらい”も良いかも。煮崩れを防ぐため腹骨は付けたままにしました。日本酒を入れて煮付けました。甘みはハチミツ、醤油はついつい入れ過ぎてしまうので少しずつ足して様子を見ながら煮ました。骨切りした切り身に、片栗粉をまぶして揚げました。熱々のうちに天つゆをかけ、白髪ネギをのせ、ワサビを添えていただきました。熱湯の中で3秒ほど泳がせ、氷水に取ります。キッチンペーパーでしっかり水分を取って、冷蔵庫で一休み。細く切って、ポン酢でいただきました。