キレイな結晶蜜ができました!結晶前のものと比べると、こんなカンジです。きめも細かく、しっとりとした滑らかさの中に、程よいツブツブ感が好まれる結晶蜜は、意外と好きな方が多いです。今回のは、本当にキレイに結晶したのでついつい、この日記でも紹介したくなりました。そのまま使う場合には、この舌触りが好まれますし、お料理などで使用する場合、スプーンですくっても垂れないからと使い勝手を好まれる方もいます。ご注文はこちらから>>>数量限定の商品です。売切れの場合は、次回販売までお待ちください。「はちみつ」が、結晶するのか?それは、主成分である「ブドウ糖」の性質によるものが主な要因です。ブドウ糖は、14°C付近が結晶しやすい性質をもっており、この寒い時期には結晶しやすい環境なのです。色んな花のはちみつがありますが、ブドウ糖の含有量が多いはちみつ、少ないはちみつがあります。結晶しやすいはちみつの代表例:ナタネのはちみつ結晶しにくいはちみつの代表例:アカシアのはちみつ結晶の要因として他にも、はちみつに含まれる花粉などもあります。この話は、また別の機会に。結晶したはちみつが苦手な方は、50°C以下でゆっくりと湯せんをしてください。元のトロリとした液状に戻ります。Sunday15:31こんにちは!先日、京都の紅葉を楽しみに行ってきたヒロセです。清水寺までの坂道のお店も大賑わい。紅葉もとても綺麗でした。ここ数回のイベント販売で、よく質問されることがありましたので、日記でも改めてご説明をと思います。「はちみつって、冬になると白く固まるのってなんで??」というものです。