ドライオンツリードライ・オン・ツリーつまり、樹上乾燥。完熟の実を収穫せずにそのまま置いておくことで、木からたっぷりの栄養分を吸収してており、それがコーヒーの甘みの元になります。貯蔵庫でドライチェリーのまま寝かせることで甘みが熟成されます。ブラジル・セラードの日系農園から。パルプドナチュラル完熟チェリーを手摘みにより収穫し、じっくりと乾燥させることにより豊かな質感、豊かなアロマが生まれ、舌の上に絡みつくフルーツの甘みが特徴的です。サンタロサコンペティションにおいても常に上位に入賞し頂点に立つ農園とも言えるエルインヘルト農園。同農園のサンタロサエリアだけを厳選しました。「TOBAKO」は、古くからの産地で、今なおティピカ系の樹が残っており、標高も1,200m以上の、トバ湖南岸のLINTONG(リントン)地区の豆にこだわって買い付け、精選しました。upに揃え、「昔ながらのマンデリン」の香りと苦味・コク、そして重厚なアフターテイストを守った逸品です。エル・ロブラルエル・ロブラルは、農園主のロサ・ディマスの父の代から50年に渡ってコーヒーを生産し、氏は25年前から本格的にコーヒーの生産に従事してきました。ハニーエルサルバドルから、ハニープロセスのコーヒーの紹介です。ブルボン種のハニーはサルバドルならではです。ゴールデンハニーパストーラは、2013年にスタートしたタラスエリアのマイクロ・ミル。標高1780~2000m、生産者のマイノル・エスキベル氏は、とても働き者ながらいつも笑顔でコーヒー栽培を心から楽しみ、素晴らしいコーヒーを作っています。