違い家で料理に使う塩は海水塩が多いですよね。塩専門店に行くと、カラフルな岩塩がいろいろとあります。種類によっては、お肉に合う、魚に合う、などがあるようです。そんな岩塩と海水塩は、取れる場所が違うだけでしょうか?日本でも徐々に広まってきた岩塩ですが、改めて岩塩と海水塩の違いや岩塩の種類について調べてみました。岩塩と海水塩の違いを知って使い分けよう!スポンサーリンク岩塩と海水塩の違いは?岩塩とは岩塩とは、昔の海水が地殻変動などで地層に取り残されて固まったものです。(画像引用元:http://www.hs-tao.com)数億年から数千年前の海水で、海の化石とも呼ばれています。食用だけでなく、装飾にも使われる岩塩。食用にする場合は、取り出した岩塩を再度に溶かして塩の結晶を取り出します。海水なので、海水塩と同じようにミネラルがたっぷり含まれていそうですが、実はミネラルはほとんど濾過されて、純粋なナトリウムのみが残っている状態です。岩塩はより塩辛さを感じることができます。岩塩にはうっすらと色がついていることがありますね。これは岩塩があった地層が関係しています。見た目も美味しさのうち、岩塩の色を上手に使うと、料理がよりおいしく見えます。ミネラルを摂る、というよりも、料理に花を添える目的で使われることが多いです。岩塩は、日本ではあまり産出されません。海水塩とは海水塩とは、海の水を煮詰めて作られた塩です。(画像引用元:http://www.k-daichi.com)海水塩には、カルシウム、マグネシウム、カリウムなどのミネラルが豊富に含まれています。海水を煮詰めていけば、そのうち塩の結晶が残ります。子どもの時に実験した方もいるかもしれませんね。日本では昔から塩田による塩の生産が行われていました。スポンサーリンク岩塩の産地は?日本ではあまり取れない岩塩。世界ではどこにあるのか、以下で有名な産地をいくつか紹介します。【モンゴル】(画像引用元:https://upload.wikimedia.org)ウヴス・ヌール盆地で岩塩が取れます。薄いピンク色が特徴で、鉄分を含んでいます。【ボリビア】(画像引用元:https://kiseki-japan.co.jp)アメリカ大陸全域に岩塩の鉱床がありますが、ボリビアの岩塩は質が高いです。モンゴル産よりも濃いピンク色で、鉄分もモンゴル産の約2倍含まれています。味はまろやかな塩です。【ヒマラヤ】(画像引用元:https://cdn-ak.f.st-hatena.com)パキスタンやネパール、チベットやインドで岩塩が取れます。ピンク、黄色、紫、黒といろいろな色の岩塩があります。これは鉄分と硫黄の成分が含まれているからです。鉄分の赤、硫黄の黒、これらの割合でカラフルな岩塩が採れます。硫黄の成分でコクのある塩です。岩塩と海水塩の違いを知って使い分けよう!岩塩:昔の海水が地層に取りこまれて塩になったもの。溶けにくく、肉料理に向く海水塩:海水を煮詰めて作った塩。ミネラルが豊富で、素材の良さを引き出します。魚料理に向くと違いがあり、岩塩は塩と言いながら、スパイス(調味料)として使われることが多いです。私もミル付きの岩塩を買ってきて、バーベキューの時や焼肉の時にタレの代わりに使ってみると、美味しいです。使い方をマスターできていませんが、岩塩をうまく取り入れて、美味しい料理を食べたいですね。従者ヨシコの料理、食べ物ブログシェアTOPへ。