どんなときに、だれと、どんなつまみ(料理)と飲んだか。自分がうまいと思ったものは、うまいのです。まずいと思ったものはまずいのです。人々は(特に日本人は)流されてしまうのです。今のような時代(景気が低迷して、政治が人心と離れた所で動き、先行きの見通しのわからない)には、そうだと私は思います。一人のカリスマ性のある人の意見、隣の人、周りの人がアノ酒がうまいと言うというから私もうまいと思う。なんていうのが、銘柄酒ブーム。自分で自分を信じてその銘柄を判断して(感じて)みましょう。自分に自身を持って黒松翁のお酒を味わってください。おいしい空気はおいしい。美味しい水は美味しい。美味しい蕎麦は美味しい。美味しい酒は美味しい。人が言うからでなく自分が言うから美味しい。スタートは自分であって、同じ意見が多ければ、それが多数の意見だとおもいます。(絶対にスタートが多数、有力説であってはいけないと思います。)ロ利き酒は、本当にうまい酒を、人間の感性を一番感じやすく働かせる為の手法(テクニーク)です。二種類のロ利き酒の場面があります。一つは、製造管理のロ利き酒(製造技術的な因果関係を考え評価する。一つは、嗜好テストのロ利き酒(個人や、酒店さん、料理との相性など考えるソムリエのロ利き酒)。