世界中を旅した店主がたどり着いたのは、みんなを幸せに導く「うまい酒とメシ」。炭火でじっくり焼かれる焼き鳥はぜひこだわりのタレと塩で味わって。締めには比内地鶏の鶏塩そばを。ココがイチオシ!野毛に新たな焼き鳥の名店出現。タンペルデュ)」のオーナー、IKUO三橋さんが手がけるオルゴール博物館、カフェ&バーの「うっふ」、その1階部分にあるのが、今回ご紹介する焼き鳥屋「華蔵(かぐら)」である。野毛の中でも日ノ出町に近い宮川町にある。華蔵は2014(平成26)年6月9日にオープンしたばかりで、まもなく1周年を迎える。野毛は言わずと知れた飲み屋の激戦区。先人の焼き鳥屋も少なくない。この地に店を構えた店主、蔵並淳さんにそのいきさつをうかがった。脱サラして焼き鳥屋店主になった蔵並さん昔から料理は作ることも食べる事も好き、お酒も好きだったという蔵並さん。飲食業界の道に最初から進んだわけではなかった。転機は勤め人時代に経験した1年がかりの世界放浪にあった。バックパッカーとして36ヶ国を旅し、さまざまな国の景色や人々、食に出会った影響は大きかったという。みんなで食事を囲んで笑顔で語りあう、そんな場を作りたいと会社を辞めて飲食店で修業し、開業へこぎつけた。印象に残っているのは南米の国々だそう店は、自分の地元である野毛に出したかったという蔵並さん。良い店舗もみつかりオープンしたが最初は苦労も多かったそうだ。開店当初からのスタッフ市原さんも「最初の3ヶ月は喧嘩していた記憶しかありません」と笑いながら証言する。「オープンから3ヶ月は無休でした」と市原さん衝突は絶えなかったが辞めたいと思ったことはなかったという市原さん。蔵並さんの目指す店づくりを真剣に受け止めるゆえの喧嘩だったのだろう。その熱意はお客側にも伝わる。今や華蔵は連日満員でにぎわう野毛の新たな名店のひとつに成長した。「6月の開店以来走り続け、やっと手ごたえらしきものを感じてきたのが年末くらい」と蔵並さんが言えば、「まだまだです」と市原さん。互いに、とにかく笑顔が絶えない。カウンターの中に並んでいただきました2人がカウンターに立つと際立つのは、客席との近さだ。調味料などが並んではいるが、手を伸ばせば届きそうなほど距離が短い。「緊張する距離間ではあります。僕たちがお客さんに楽しませてもらえる近さでもあります」と蔵並さん。当初の大変な時期を乗り越え、徐々に増えてきた常連のお客さんたちの中には、華蔵を通じて知り合い、お客同士で仲良くなった人たちも多いという。酒飲みの嗅覚なのだろう、常連同士が仲良くなる店は良い店の証である。「料理やお酒は、自分たちを表現するツールだと思っています。華蔵という店名は、蔵並さんの名前の一文字と、人が集い笑顔の華を咲かせる楽しい空間にしたいという思いが込められたもの。駐車場お近くのコインパーキングをご利用くださいTEL1045-878-3916「はまれぽを見て」とお伝えください。駐車場お近くのコインパーキングをご利用くださいTEL1045-878-3916「はまれぽを見て」とお伝えください。