ANSWER」の連載「働く人の食事術」。日々のパフォーマンスを上げる食事術を指南する。ANSWER」の連載「働く人の食事術」。日々のパフォーマンスを上げる食事術を指南する。忙しいビジネスパーソンはしっかりと食事を摂り、夕方から夜まで続く仕事も乗り切りたいところ。どんな昼食を心がければ、効率的にエネルギーを補給できるのか。午後も引き続き高いパフォーマンスを維持する食事の必須栄養素は、“炭水化物×タンパク質”の組み合わせです。ランチタイムを迎える頃は、朝食べた食事はほとんど消化されています。脳の栄養が不足しているため、最優先で摂りたいのは「ブドウ糖」。ブドウ糖の材料となるご飯、パン、麺類を食べて、まずは脳に栄養をチャージします。次に必要なのが、腹持ちのよいタンパク質。午後は就業時間も長いため、できるだけエネルギーを持続させるのがコツです。手軽さとバランスで考えると、1品だけで“炭水化物×タンパク質”をガッツリ食べられるメニューがおすすめ。肉を乗せた丼ものや、お弁当。ここに温泉卵をトッピングしてもよいぐらいです。麺類ならば鴨南蛮や肉うどん。パスタはミートソースやシーフード。予算に余裕があれば、野菜サラダや野菜ジュースを追加し、ビタミン類も補給できればなおよし。ビタミン類は食事から摂取した炭水化物やタンパク質を、有効活用する手助けをします。野菜はランチタイムに同時に摂れなくてもOK。午後の小腹のすくタイミングで野菜ジュースを飲めば、脳のエネルギーも補充され、冷たい刺激で心身ともにシャキッとするのでよいと思います。/公認スポーツ栄養士ラグビーワールドカップ(W杯)2019で栄養コンサルティング業務を担当。ワイルドナイツ(2005年~現在)ほか、車いす陸上選手らトップアスリートのコンディション管理を「食と栄養面」からサポート。ジュニア世代と保護者に向けての食育活動も行う。アメリカ栄養士会スポーツ循環器栄養グループ(SCAN)並びに、スポーツ栄養の国際的組織PINESのメンバー。アメリカ栄養士会インターナショナルメンバー日本代表(IAAND)として、海外の栄養士との交流も多い。サッカー専門誌を経てフリーランスに。