ラップに塩麹をスプーンでサラッと塗り、アブラコの切り身を置きます。使う塩麹の量は、少し少ないかな?と思うくらいが良いみたい。アブラコの身はその名の通り油がありますけど、やはり白身魚なので塩分が染み込みやすいです。上に乗せたのは、「宮崎県の物産展」で購入した山椒の実の醬油漬け。........アブラコの西京漬焼きこちらは、西京味噌に4日間、漬け込んだもの。..それにおしゃれ感もバッチリかなあと思って。........4日間、漬けた様子。笹の上にあるのは、西京漬け。飴色に染まっています。指で押してみると程よい弾力で、良い香りがします。昆布の上に置いたのは、塩麹漬け。こちらは、透明感のある“色白”になりました。見ただけで、プリっと身が締まったのがわかります。焼きあがったものを並べてみました。どちらも、予想以上の美味しさ!!西京漬けは、独特の香りとほのかな甘さが魅力。塩麹漬けは、キッチリとしまった弾力のある身と素材そのものの旨みを引き立てる味わいがさすがです。はるさんは西京漬けの豊かな風味にうっとり。息子は塩麹漬けが好みのようでした。本州の方には読めないかもしれませんね。(^^)札幌からは1時間半ほどかかりますが、平日でも多くの人がやってきます。銅像や紅白で着用した衣装などが展示されているんですよ。画は、この道の駅で買ったお土産。左は、ゆり根が入っているカステラ。