鍋に牛すじ肉、長ねぎ、たっぷりの水を入れ、沸騰させてからザルにあげる。大根、にんじんは乱切りにし、ごぼうはたわしで泥をおとし、太めの斜め切りにする。こんにゃくは手でちぎり、下ゆでしてアク抜きをする。しょうがはせん切りにする。圧力鍋に1の牛すじ肉、ひたひたの水を入れて強火で熱し、圧力がかかったら弱火にし、10分ほど加圧する。火を止めてそのまま冷まし、圧力が完全に下がったら、牛すじ肉を取りだし、湯で丁寧に洗う(ゆで汁は残しておく)。圧力鍋をきれいにし、3の牛すじ肉、2、Aを入れて強火にかける。圧力がかかったら弱火にし、10分加圧する。火を止めてそのまま冷まし、圧力が完全に下がったら、フタをはずし、中火でひと煮立ちさせる。器に盛り、粉チーズとみじん切りにしたパセリをトッピングする。・具材はお好みの根菜でもOK。デミグラスソースとみその組み合わせがクセになります。reserved.ページ上部へ。