「なめし革」「鉄」「スパイス」「タバコ」「紅茶」「ピーマン」「キューピー」「火打ち石」「猫のオシッコ」「ライチ」「ナッツ」...。この奇妙に並んだ言葉の共通点は「ワインを表現する言葉」という点である。この世界はものにたとえて表現するので、日常生活の中にある経験とイメージがそのままワインの状態を表す形容詞になっている。「麦わら」というのは、白ワインの色の表現である。若い時の薄い緑色から少し進んだところの色をいう。これからさらに進むと「黄金色(おうごんしょく)」となり、その先は「褐色」、つまり劣化である。白ワインの色の表現はシンプルにこれだけである。上記の「濡れた犬の毛」から「ピーマン」までは赤ワイン、「キューピー」以下は白ワインの味と香りの表現である。「濡れ犬香」というやつ、実は私も雨の日の散歩の後に、我が家のハナコ(柴犬14歳)の匂いなどしっかり嗅いだことはない。嗅ぎたいとも思わないのだが、ヨーロッパ人とは埒外な嗜好の持ち主が多いらしい。「なめし革」と並んで赤ワインの「熟成香」として存外よい評価に使われる。「鉄」「スパイス」はブドウ畑の土の成分の味といわれる。土の味とはこれも驚くが、有名なフランスのサンテミリオンやポムロール地方のメルロー種のワインには普通に感じられる味である。「鉄の味がうまい」というのもワインならではである。「キューピー」というのは石油系の匂いで「セメダイン」という感じもする。飲み物の香りとしてはやや不思議な匂いである。甘口のデザートワインなどによくある。「火打ち石」は白ワインのミネラル香のこと。石と石がぶつかった後の乾いたような、ややほこり臭いようなそんな感じ。ミネラルの匂いってどんな匂いだと追求されれば、ミネラルに匂いはないかもしれない。あるとすればこんな感じという極めて情緒的な表現である。「猫のオシッコ」とは何か。気の抜けたビールのことなどを俗に「馬の○ョ○○○」などというが、この場合それとはなんの関係もない。ボルドー地方の白ワイン特有の香りとされる。白ワインの代表的なブドウであるソーヴィニョン・ブラン種と、ボルドー地方の畑の組み合わせによって生まれる香りといわれている。好意的な評価の言葉の一種だが、なぜこういう名前なのかは知らない。不勉強につき、猫の小便をしみじみ嗅いだこともないのだが。民族や文化の違いは、言葉の違いを通り越して感性の違いをも創り出している。コミュニケーションは言葉で行うが、言葉だけ翻訳しても理解できないものもある。安易な翻訳情報は混乱を生むこともある。なんといっても民族文化が永年培ってきたモノを示すことが、相手にストレートに伝える良い方法である。「味噌」も日本文化を他国に伝える重要な力を持っているといえる。青源味噌のホームページへようこそ!味噌は千年の歴史を持つ伝統的発酵食品です。その奥の深さはまさに日本人の知恵の結晶であり、大事な財産でもあります。古い、面倒、時代に合わない、といわれ続けながら、味噌をはじめとする伝統的発酵食品の驚くべき機能性は当然のこと明らかになり続けています。すべてが欧米化されIT化される中、ストレスが日本社会を蝕んでいます。今こそ求めねばならない食の方向性は「伝統の日本的食文化」です。当社はそれに「味噌文化の創造」という企業理念のもと取り組んで参ります。