鰹ぶし先日、以前に私どもの会社に勤めていて今は植木屋さんの吉田さんが「ふきのとう」を持ってきてくれました。「ふきみそ」をつくりました。春の香りたっぷりの「ふきのとう」と「黒大豆味噌]の「こく」がうまくマッチしてご飯と一緒にいただくともーうたまりません。赤味噌や白味噌でも美味しく出来ますがその場合も粒のあるお味噌がお薦めです。2、フライパンにサラダ油を入れ水気を絞ったふきのとうと鷹の爪を炒める。3、黒大豆みそに砂糖を加え味醂・清酒で溶いておく。4、ふきのとうと溶いた黒大豆みそを弱火で照りが出てくるまで練り合わせる。(この時硬くなり過ぎたら清酒でのばす)5、最後に削った鰹ぶし(鰹パック)を入れ良く混ぜ合わせる。コツ・ポイント黒大豆味噌を使うところがポイントです。黒大豆味噌は塩分控えめなので、調理味噌をつくるときには最適です。青源味噌のホームページへようこそ!味噌は千年の歴史を持つ伝統的発酵食品です。その奥の深さはまさに日本人の知恵の結晶であり、大事な財産でもあります。古い、面倒、時代に合わない、といわれ続けながら、味噌をはじめとする伝統的発酵食品の驚くべき機能性は当然のこと明らかになり続けています。すべてが欧米化されIT化される中、ストレスが日本社会を蝕んでいます。今こそ求めねばならない食の方向性は「伝統の日本的食文化」です。当社はそれに「味噌文化の創造」という企業理念のもと取り組んで参ります。