赤身肉の摂取削減など科学的根拠に基づく事柄が消えた!?実は、2015年2月に出されたDGAs草案における検討委員会による推奨事項と、今回発表された最終版のDGAsには顕著な違いがありました。栄養疫学研究の第一人者であるハーバード大学ウォルター・ウィレット教授は、ボストングローブ紙に対し「多くの人がDGAsに混乱しています。慢性疾患を防ぐために、ソーダのような糖入り飲料や、赤身肉や加工肉の摂取を減らす必要があることは科学的根拠に基づいており明白です。ところがどちらも最終的なDGAsに含まれていないのです」とコメントしています。DGAsの検討委員会のメンバーの1人である、ハーバード大学フランク・フー教授は、同大学の学内ニュースで、DGAsが改善した点と問題点を、以下のように評価しました。1】糖分摂取の上限の設定2015年版のDGAsは、これまでのガイドラインとの違い、「1日の摂取カロリーのうち、食品に添加する糖分のカロリーは10%以下に抑えること」という、糖分摂取の上限を設定しました。DGAsが、糖分の摂取量の上限を設定するのは初めてのことです。ちなみに、添加された糖分とは、果物のような食品に自然に含まれる糖分に対して、清涼飲料水、ケーキ、クッキーやキャンデーのような食品を加工するときに加える糖分を示します。実際、10%以下といわれても、それぞれの加工食品に、どれだけ糖分が含まれているのかは分かりにくいですよね。そこで米食品医薬品局は、これまでは食品に含まれる糖分をすべて一緒に表示していましたが、今後、食品に添加した糖分を別に表示する予定です。2】低脂肪ダイエットではなく、低飽和脂肪酸ダイエットへこれまでのガイドラインとの違い、総脂肪摂取量の上限が削除されました。不飽和脂肪酸、特に多価不飽和脂肪酸の摂取をより重視しています。「1日の摂取カロリーのうち、飽和脂肪酸からのカロリーは10%以下に抑える」ことが設定されました。低脂肪ダイエットではなく、低飽和脂肪酸ダイエットを心がけるということです。3】カロリー総摂取量よりヘルシーな食事パターンを重視DGAsは、カロリーの総摂取量や特別な食品の制限よりも、地中海式ダイエットやベジタリアンダイエットのような、ヘルシーな食事のパターンを取ることに重点を置いています。これらのパターンは、それぞれの文化や好みに応じて適応できるのが優れているところです。変に欧米式のダイエットを取り入れなくても、ヘルシーな食材を用いた和食を取るようにすれば良いのです。1日3~5カップ(1カップ=8オンス、約240ml)の適度なコーヒーの摂取は、ヘルシーな食生活の1つとみなされます。砂糖とクリームを入れ過ぎには注意してください。「ひと駅前で降りて歩く」「テレビを見ながら軽い筋トレをする」...これをもって「運動習慣がある」と思っている人は意外と多い。フィジカルトレーナーの中野ジェームズ修一さんは「強度の低い運動、筋肉がつかないような運動は、いくら続けても十分な成果が得られません」と断言する。健康診断で引っかかった数値を改善したり、カロリーを消費して減量したり、病気を予防するといった目的を達成するためには、どのような運動をすればいいのだろうか?認知症のリスクを下げる食事のポイントは?近年の研究から、認知症リスクは生活習慣によって大きく変わることが分かってきた。中でも重要なのが食生活だ。米国の最新食事法をきちんと実践した人は、認知症の発症リスクが最大53%低かったという驚きの結果も出ている。具体的にどのような食生活にすればいいのだろうか。今回のテーマ別特集では、最新研究に基づいた「認知症を遠ざける食事」のポイントを紹介しよう。年末年始や年度の変わり目など、宴会が増える季節に、楽しくお酒を飲みながらふと頭をよぎるのが、「体重の増加」と「気になる検査値への影響」ではないだろうか。暴飲暴食が続くとさまざまな検査値に影響が及ぶ。上げないための、宴会での上手な飲み方・食べ方のコツをまとめた。