発刊にあたって液体が空気を包んでできたものが「泡」であり、多くの場合、石けんなどの界面活性剤を添加することによって液体と空気が接する表面が安定化されている。さまざまな分野で、はるか昔から利用されているが、ひとつひとつの泡が生成するプロセスや、球状のバブルが集って構築するフォームの構造、レオロジーなどの物理的な特性には不明の部分が多かったこともあり、そのふるまいをコントロールすることは難しかった。ところが、この数十年の間に高速カメラなどを用いて泡ができては消えていく瞬間を観察することや物理的な解析を行うことが可能になったり、新しい起泡性界面活性剤や泡質コントロール剤が開発されたことで、起泡性製剤の処方設計の幅が広がり、商品開発上の新たな可能性が生まれてきた。そこで今回は、最新の泡関連の研究を集めた書籍を刊行することとなった。第I編では、泡に関する最新の研究動向を紹介した。泡の生成・消滅プロセスや泡の安定化に関する物理的・化学的パラメータが明らかになっただけでなく、固体粒子で気液界面が安定化されたピッカリングフォームやミクロンオーダーの微細な泡「マイクロバブル」が見出され、界面活性剤で安定化されたミリメートルオーダーの泡にはない特異な特性が明らかにされている。第II編ではアミノ酸系界面活性剤・ポリグリセリン系界面活性剤などの新しい原料に加えて、香料が泡に及ぼす影響や消泡剤に関する研究を紹介した。これらの界面活性剤や添加剤の登場により、泡量・泡質のコントロールが容易になっただけでなく、人体や環境への影響を低減することが可能になった。第III編では泡の評価法を取り上げた。加えてシャンプーやボディーソープの使用感についても取り上げたので参考にされたい。おける応用展開として一般的な気泡性化粧品の処方設計に加えて炭酸ガスを用いた製剤やマイクロバブル・ナノバブルの応用研究を取り上げた。このように、泡に関する研究は現在も進展の途上にあり、商品開発の現場でこれをコントロールすることは容易ではない。本書で取り上げた最先端の研究事例が参考になれば幸いである。