JARRESクロ・デ・ジャールのヴィヴィアンとやって来た。GINZA人口400人のスヴィニャルグ村からやって来たローラン。週末の歩行者天国の銀座。このビル、人、別世界。小松さんの完璧なサーヴィス。ありがとう、小松さん。ウニどんぶり!!築地場外は市場が移ってもあまり変わっていないのに安心。ローランと歩いていると二人とも足が止まった。ローランが住んでいる地中海でもウニがとれる。1月には海岸沿いの街でウニ祭りもある。ローランも大好きなウニ。美味しそうなウニを身を殻からだしている最中。南仏ラングドックからローラン・バニョルが日本にやって来た!三拍子揃ったマス・ロー醸造。2年前、待望の女の子が生まれて、張り切っているローラン。ローランは今、2歳の女の子にくびったけ。一週間だけお別れで日本出張。人口400人のスヴィニャルグ村から東京にやって来た。日本ビールをあおり、大好きなお寿司に突撃。今夜はザ・日本の居酒屋のツマミを食べながら一週間スゲジュール打ち合わせ。東京、四国の土佐、石川県金沢と忙しく動き周る。ハードなスケジュールが待っている。狙ったものは絶対にはずさない。場数を踏んだベテランしかできない味覚がある。ラングドックに初めてシラーを植えたジャン・ミッシェル・アルキエのお祖父さん。南仏きっての銘醸地区Faugèresフォジェール。独特な涼しいミネラル感をもたらしてくれるシスト土壌。した大き目のワイングラスで、くゆらせて飲みたい。豊満なボリューム感、旨み、それをシスト土壌のミネラルからくる涼しさでしめてくれている。