生クリーム=70g砂糖=30gパイナップルのジャム(*)=大さじ1粉糖=大さじ2ミント=少々*パイナップルのジャム:パイナップル正味=200gグラニュー糖=100g【作り方】パイナップルは飾り用を残して、皮と芯を取って一口大に切り、厚手のビニール袋に入れて冷凍庫でよく凍らせる。生クリームと砂糖は軽く混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。フードプロッセッサーやミキサーなどに[1]と[2]を入れ、10秒ほどかく拌してバットに取り出す。表面を平らにならして、再び冷凍庫で1時間ほど固める。パイナップルのジャムは、刻んだパイナップルを鍋に入れ、グラニュー糖をかけて20分ほど置いて、弱火でトロリとするまで煮詰める。[4]のジャム大さじ1と粉糖を混ぜて、器に盛った[3]にかける。ミントを添えていただく。掲載されている記事・写真等すべての無断転載を禁じます。