尾関研究室が「機能性を高めたどぶろく製造の研究」で優秀賞を受賞しました。この研究に取り組んでいたのが、大学院1年の高橋雅弥さんです。高橋さんは、町おこしの一環として、肌のハリ、ツヤに影響を及ぼすα-EGやコレステロール低下などに効果を示すレジスタントプロテインを高めるどぶろく製法の開発を検討、その成果が評価されたものです。愛知県から進学した高橋さん、KITの学びの中で、食品や健康への関心が一層高まったといいます。将来は、多くの人の幸せにつながる仕事がしたいと話す高橋さんをご紹介します。TECHNOLOGY。