同店で醸造した、IPAなど6種のビールがいつでも飲める3.インフラ的クラフトビールショップ「街のビール屋」を目指す造りたてのオリジナルビールをその場で、しかも造り手の顔を見ながら飲むことができる。それも試飲レベルではなく、ビールを引き立てる料理とともに楽しめる、それがBREWPUB(=ブリューパブ)。米国では1990年代から人気を集め全米各地で見られるようになった店の業態だが、日本では2010年オープンの高円寺麦酒工房がその先駆けと言えるだろう。高円寺を皮切りに2012年阿佐谷、2013年荻窪、2014年中野、2015年西荻窪と、クラフトビール人気と比例するようにして中央線沿線に店舗展開を続けてきた。今年2月、6店舗目となる『高田馬場ビール工房』をオープン。中央線から山手線へと進出した。高田馬場ビール工房では、同店で醸造した6種を常にメニューオン。小ロットで仕込むため、店内にずらりと並ぶタンクには完成したビールがスタンバイし、次なるビールも工房内で発酵を続けている。IPA、ホワイトなどタイプは様々、柑橘系、キャラメル風味のもの、苦みを効かせたもの、コーヒー風味など味わいも多彩だが、どれも個性が強すぎないようにしているという。その象徴的なビールが、定番の「ブロンド」。多くの人に飲んでもらいたいと、度数も控えめ、軽くフルーティーに仕上げたエールタイプ。クラフトビールの入門的存在だ。そのため、ブロンドのみレシピは全店舗共通としているが、他のラインナップは各店毎に違う。店舗毎に醸造家も違うため、提供する時期は異なり、味わいも若干違うというものも”クラフトビール”にしかない魅力だ。グラス300ml、ボトル500ml、樽1,800mlというサイズ展開も、醸造の現場らしい幅広いスケール感で、一人でもグループでも利用しやすく、さらにボトルと樽はプラス700円、2,500円で容器を購入でき、お持ち帰りOK。このステンレス製の容器は一度購入すれば何度でも使え、テイクアウトのみの利用も可能。自宅用だけでなく、ギフトやレジャーに利用する人も多いという。ビールのお供となる料理は、ローカルでありたいという創業期からの願いから、なるべく国産品を使うようにし、将来的には自分たちの畑で育てた野菜を使うため自社農園も準備中だ。人気のフィッシュアンドチップスは、現地イギリスのようなフリット生地ではなく、衣にパン粉を使い、サクサクっとした歯応えも楽しい軽い口当たりに。ナチョスには辛味をマイルドに仕上げた自家製のサルサソースを使うなど、ちょっとしたポイントが光る。いずれも強すぎない味わいに仕上げてあり、また各種調味料がセルフサービスカウンターに用意されているので、自分好みの味わいに仕上げることもできる。自分の家のような使い勝手の良さで毎日通いたくなってしまう。「お客様には日本在住の方をはじめ、旅行客の方など外国籍の方も多く、日本のクラフトビールが海外からも興味を持たれていることを強く感じます。クラフトビール人気を一過性のものにしないため、あくまでも日常に沿った飲み物としての提案を心がけています」と広報部長の坂本龍太氏。街に根付いたブリューパブを目指しているため、土地との縁を大切にして店舗展開を続けてきた同店だが、この高田馬場もまた同様。学生時代から馴染んでいる土地だからという。それに加え、若い人にもクラフトビールに親しんでもらおうというのも、より学生の多い土地を選んだ理由のひとつ。どの街にも1軒はあり毎日利用する“街の豆腐屋さん”、あるいは”街のパン屋さん”のように、生活に必要なインフラとして、「街のビール屋さん」として「ビール工房」がこれからどの街へ展開していくのか、目が離せない。年中無休(年末年始を除く)公式サイトhttp://tabababeer.blogspot.jp/上記は取材時点での情報です。現在は異なる場合があります。2016年高田馬場にオープンした「クラフトビール」が飲める店まとめ1.老舗ブリューパブの新店。ライター/作詞家/ミュージシャン下町ハイボールからシャンパーニュまで街と泡好きなライター、作詞家、時々ミュージシャン。日々、紅灯の巷を徘徊し、おいしい酒と食を求道し続けている。ワインナビゲーター/酒旅ライター/MC国内外1,000人以上のインタビューを通して行きついたのは、「すべての人生がロードムーヴィーでロックアルバム」。現在、「お酒の向こう側の物語」「酒のある場での心地よいドラマ作り」「世の中をプロレス視点でおもしろくすること」にさらに深く傾倒中。シャンパーニュ専門WEBマガジン『シュワリスタ・ラウンジ』編集長。シャンパーニュ騎士団認定オフィシエ。「アカデミー・デュ・ヴァン」講師。頃からお菓子作りを始め、国内外の様々なお教室やパティスリーで学ぶ。現在は料理家や食のプロも通う洋菓子教室を自宅にて開催。こだわりレシピと独自メソッドを教えるだけでなく、「失敗の原因」や「なぜこの材料を使うのか」などの理論を交えた明確なレッスンが好評で、各メディア、イベントでも活躍中。著書に、サブレやバターケーキ、パイなど定番お菓子の丁寧な作り方と、お菓子作りに関する疑問の検証を紹介した『たけだかおる洋菓子研究室のマニアックレッスン』がある。あおい有紀フリーアナウンサー/和酒コーディネーターテレビ、ラジオなど各媒体で活躍する一方、日本の食や和酒の魅力発信を積極的に行い、大切さ、楽しみ方を伝えている。フィールドワークを信条とし、全国の田んぼや酒蔵に300回以上足を運ぶ。酒蔵ツアーや日本文化×日本酒のコラボイベント、様々な国籍の料理×日本酒のマリアージュイベントなどの企画・主催をはじめ、高級スーパー日本酒売り場プロデュース、連載、各地での講演、日本酒セミナー講師多数。