小鍋に牛乳とほうじ茶を入れ、火にかけます。焦げ付かないように木ベラで混ぜながら煮立てます。火を止めて10分ほど蒸らします。茶葉をしっかりとこしたら、鍋に牛乳を戻し入れ、砂糖を加えて煮溶かします。ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で白身のコシが無くなるまで溶きほぐします。(2)を加えて混ぜ合わせたら、一旦こします。バットに(3)をこしながら流し入れ、160°Cのオーブンで湯せん焼きします。20分経ったら、150°Cに下げ、さらに15分ほど焼きます。真ん中に弾力が感じられたら取り出し、粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やします。小鍋に、黒砂糖と水を入れて火にかけ煮立てます。ラム酒を加えて、お好みのかたさになるまで煮詰めます。(5)のプリンを器に盛り、(6)をかけていただきます。このレシピのポイント牛乳と全卵を使ったしっかりとした食感のプリンです。ほうじ茶のほのかな香りに、ラム酒入りの黒蜜ソースがよく合います。ソースは食べる直前にかけるとよいでしょう。基づく表示よくある質問お問い合わせ「Bob&Angie/ボブとアンジー」は大阪ガス(株)の登録商標です。