中華食材の豆鼓を細かく刻んで加えるといつもの食材が一風変わった美味しさに。たんぱくな白身魚が引き立って、お箸が進む絶品レシピです。下ごしらえねぎは斜め薄切りにして、皿に敷いてから白身魚をのせ、上にみじん切りした香菜の茎の部分をのせる。上から振りかけて10分ほどおく。蒸す蒸し器で7~10分蒸す。仕上げるざく切りにした香菜の葉の部分と白髪ねぎを飾る。Point豆鼓を刻む包丁で簡単に刻める豆鼓は、均一ではなくバラバラに刻むと、食感にアクセントが生まれより楽しめる。長ねぎは、斜め薄切りと白髪ねぎの2種類に切り分けて使うのが村上さんならではのひと手間。とろとろの食感と、シャキシャキのねぎを一皿で楽しめる。memo春菊とトマトのサラダを添える副菜には、春菊とトマトのサラダがよく合う。トマト1個と春菊を一口大にカットして、ごま油、塩、豆板醤(またはラー油)で和えるサラダがおすすめ。副菜をさっぱり味のサラダにすることで全体にバランス良く楽しめる。WEB会員のみご利用いただけます。