手作りケーキ・洋菓子・お菓子の簡単レシピ。簡単なケーキ&お菓子の作り方を、豊富なレシピでご紹介しています。子供から大人まで、ケーキ作りを楽しみたい方のためのサイト。新作レシピも毎週登場。有名トップパティシエが作るインターネット限定ケーキのお取り寄せも。アーモンド・チョコレート・タルト公開日:2002-11-07スイスのスタイルです。チョコレート入りのタルトに、アーモンドクリーム生地を詰めて焼いたタルトです。チョコレート入りのタルトは、刻んだチョコレートを混ぜ込んだ、つぶつぶのタルトです。アーモンドクリーム生地は、プロの世界ではクレーム・ダマンドと呼ばれている、リッチで、おいしいクリーム生地を使います。クリームといっても生では食べられません。写真1写真2写真3写真4砂糖とバターをよくすり混ぜます。固いバターは、砂糖と共に手で練り込み、やわらかくします。(写真1)バター生地に全卵を加えて混ぜ、クリーム状にします。(写真2)最後に小麦粉、チョコレートを順に混ぜ込みます。手で生地を押しつけるようにして、まとめます。チョコレートはつぶつぶを残し、溶かしません。(写真3)冷蔵庫で1時間休ませます。めん棒で3mm厚にのします。普通、手粉を振りますが、振らなくてものせます。(写真4)型にはりつけます。のした生地を型にかぶせて、はりつけます。型はプリン、ココット、アルミカップなどです。小さい型にはりつけてください。高さは、2cmくらいになるようにします。出来た型はそのまま冷やしておきます。写真1バターと砂糖をよくすり混ぜます。これに全卵、生クリームを順に混ぜ合わせます。最後にアーモンドを加え、よく混ぜます。(写真1)●仕上げ写真1詰め物をタルト生地の中に流します。熱しておいたオーブン・180度で30〜40分くらい焼きます。上面に焼き色がつけば、出来上がりです。中が焼けていなければ、アルミをかぶせて焼きます。・バターは室温にもどしておきます。・チョコレートは刻んでおきます。50グラム・バターは室温にもどしておきます。