万能ネギ=1/2束かたくり粉=大さじ1酒・塩=各小さじ1酢みそ:ヤマキウ「元祖秋田味噌」=大さじ2みりん・米酢=各大さじ1砂糖=小さじ2練りがらし=小さじ1/2【作り方】キュウリは切り込みを入れ、塩を加えた湯で30秒ほど茹でて水に取り、一口大に切る。万能ネギは軽く湯通しして水けを絞り、3cmの長さに切る。むきエビは酒を振って片栗粉をまぶし、1分程ゆでる。ボウルにヤマキウ「元祖秋田味噌」と砂糖を入れて混ぜ、みりん、米酢、練りがらしも加えてよく混ぜる。絹ごし豆腐は水気を軽く切って16等分し、器に盛る。[1]と[2]も盛り合わせる。[3]の酢みそを載せていただく。お好みで木の芽を添えても。掲載されている記事・写真等すべての無断転載を禁じます。