【桃咲マルクさん】こんばんはアブラコは“油子”という字を当てることもあるんですよ。体表がヌルっとしていて、油を塗ったようだから...という説があります。お刺身はサッと脂がノッていて、身はもっちり、甘みのあるお魚です。加熱しても美味しくいただけます(^^)。熱々の揚げ出しは本当に豊かな風味で美味しかったです。皮好き、うれしいな(^O^)。わたしも鳥の皮も魚の皮もぜ~んぶ好き!!皮の湯引きは“ふぐ皮”に近かったです。ポルチーニ茸、北海道で採れるんですよ。【プクリンママさん】こんばんは釣りたてだったので、ピッカピカの「アブラコ」さん。どんな料理にもバッチリ合いました。「揚げ出し」は、白身魚ならではの優しい味が天つゆとよく合って美味しかったです。“柚子胡椒”も合うかも。皮の湯引き、作ったの初めて!!前に作った時は、湯で時間が長すぎてテレンテレン状態。今回は真面目に「3秒」お湯の中で泳がせ。下処理(ウロコを取ったりヌメリを包丁でしごいたり)が少し面倒ですが、それだけの美味しさはありました(^^)。どの魚でも、という訳にはいかないと思いますが、ポン酢で食べると、お酒が進みます(^^♪。08:10:443月に入ったというのにこの寒さ、雪は降るし、日中でも1度くらいの気温だし。お刺身は、もっちりとした食感で甘みのあるやさしい味。煮付けは、名前のとおり脂があって身離れが良く、ホッコリとした味。守備範囲の広いお魚です。添え物は菊花かぶならぬ菊花大根、塩を振ってしんなりさせてから甘酢につけたものです。調味料=およそ50グラム×4切分。大さじ1よく混ぜて、半量をバットに敷いてガーゼをひきアブラコの切り身をのせます。ガーゼで覆い、残りの味噌を塗りました。いうくらい少量ですが、しっかり味が染み込みました。なんとなく昆布のお布団をかけて休んでもらいました。(^_^;)(スケソウダラの昆布締めに使った端っこが残っていたもので。)漬け置く時間は1日以上~お好みで。