旅情家しまちゅうの、電車バスを利用した国内ひとり旅と、目分量レシピに特化したブログ。00年末は何かと忙しい季節。家飲みのおつまみもあれこれ考えたいところですが、どうしてもお鍋や手軽なものになりがち。ブログの更新頻度もグッと下がってしまっております(汗)今回も、そんな手軽なものには変わりはないのですが、過去にブログにUPしていないものを作ったので、やっとこさ更新することができます♪(飲み歩いてばかりで時間が無いのが本当の理由、というのは内緒・・・。)いまいちパッとしない2品かと思いますが、地味に美味しいのでご紹介したいと思います。今回は、桜えび玉の甘酢あんかけ、はまぐり豆腐のふた品です。小ねぎは小口切りにする。ボールに卵を割って溶きほぐし、釜揚げ桜えび、小ねぎ、塩を加えて混ぜる。フライパンに多めのごま油をひいて強火に掛け、充分温まったところで2を入れる。焦げ付かないようにかき混ぜながら、全体に火を通す。好みの加減になったら皿に盛り、空いたフライパンに水、オイスターソース、ケチャップ、酢、砂糖、コショー、しょう油少々を加えて再度火に掛ける。煮立ったら弱火にし、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ、再び煮立たせる。とろみがしっかり付いたら、5の卵の上にたっぷり掛ける。今回は、かに玉を桜えびバージョンで作ってみました。釜揚げ桜えびのほんのりとした風味が卵と良く合います。釜揚げ桜えびが無い場合は、乾燥桜えびでもOK。乾燥の場合は食感が硬いので、加える量を加減します。多めの油を使い、強火で一気に仕上げることで、ふわふわとした食感と程よい半熟が楽しめます。焼きたい場合は途中で裏返します。★はまぐり豆腐の作り方はまぐりは砂抜きしておく。木綿豆腐は使う1時間ほど前に封を切って水を捨て、軽く水切りしておく。小ねぎは小口切りにする。鍋に少量のお湯を沸かし、1のはまぐりを加えて蓋をする。途中様子を見ながら、口が開いたものからボールに取り出す。残ったはまぐりのだしに、薄口しょうゆ、みりん少々を加えて味を決める。6に2の豆腐をちぎり入れ、落し蓋をしてしばらく煮る。豆腐にだしがしっかり浸みたらはまぐりを鍋に戻し、温まるまで煮る。最後に風味付けにごま油少々を垂らして皿に盛り、小ねぎをたっぷり散らす。何やら手順を色々書いてみましたが、結局ははまぐりだしで豆腐を煮ただけのものです。そのシンプルさがまたたまりません。仕上げにごま油を少量垂らすことで、香りが良くなりコクが出ます。はまぐりによって塩分に差が出るので、必ずだしの味を見てから薄口しょうゆで調整します。都道府県別indexスポンサーリンク0shimachuこんなのもあるよ生ハム入りスパニッシュオムレツ・チキンのマスタードクリームソース今回は、おうちで赤ワインをじっくり楽しみたい!ということでワインに合う料理を作ってみました。生ハム入りスパニッシュオムレツ、チキンのマスター...記事を読む酒場風鶏皮の煮込み・いかと大根葉のごまおろし和え・白菜とツナの塩昆布炒め煮お店でにあれば必ず頼んでしまうというほど、つまみとして大好きなもつ煮。最近は家飲みが多いので、たまにその味が無性に恋しくなってしまいます。...記事を読むキムチ鍋リメイク!手羽中シチュー・茹で玉ねぎとコーンのサラダ先日キムチ鍋をした際、お腹一杯で〆のちゃんぽん麺まで辿りつかないという残念な結果に。すると、残った鍋のつゆがもったいない。久々の更新になった、うちのご飯。今回はレトルトで発売され、食べてみたいと気になっていたマーボーカレーを作りました。レトルト版を食べて...記事を読む厚揚げと豚トロの生姜焼き・菜の花と大根の味噌卵とじこの日は相方さんが帰ってくる日。いつものお土産、さば寿司を持って帰ってきてくれるとのメールがあったので、他のおつまみは適当に簡単なものを作る...記事を読む聖護院大根と葉玉ねぎの味噌煮込みうどんここ数日、大雪や寒波に見舞われている東京。先日うちも初めて、水道管を凍らせてしまうという大失態を犯してしまいました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。趣味:国内旅行・ひとり旅・料理・お酒ブログについて:旅は未知連れ酔わな酒は、2007年より執筆を開始しました。そんなおつまみメインの適当レシピと、主観満載の旅行記に特化したブログです。「どこまでも行きたいね」この感覚大好き。確認ページはございません。内容をご確認の上チェックを入れてください。