旬の鮭をシンプルに味わう秋、産卵のために川へと戻ってくる鮭。香ばしく焼き上げ、柚子の香りとともにいただけば、ご飯が止まらなくなる美味しさ。行楽弁当にもおすすめ。下ごしらえ鮭は塩を振り、水気が出るまでおく。水気をペーパータオルでふき取る。マリネする<A>の材料をボウルに混ぜ合わせてマリネ液を作り、鮭を加えて20分ほど漬け込む。焼く鮭の汁気をきり、熱したグリルに並べこんがりと色よく両面焼く。両面とも、2で残ったマリネ液を刷毛で何回か塗りながら焼く。仕上げる器に盛り付け、お好みでみょうがの甘酢漬けと青柚子を添える。Pointマリネ液を刷毛で塗るマリネ液は、鮭を漬け込むだけではなく、焼いている途中に刷毛で塗ると、照りが出て味わいも増す。岡田さんの晩ごはん作りに欠かせないのが、上質なみりんとダシ醤油。みりんは味の一醸造の『味の母』、ダシ醤油はチョーコーの『だしの素こいいろ』と、無添加の調味料を選んで愛用している。memo週末の夜は品数も多くカラフルトマトの甘酢漬け、サツマイモのごま和え、とろろ昆布のお吸い物を合わせ、週末の夜を楽しむ。生の菊花を洗って絞り、そのまま炊き込んで薬味ご飯にすると、見た目も秋らしく、美しい。WEB会員のみご利用いただけます。