備中だるまささげ日々のことABOUTCONTACT特定商取引法に基づく表記/糀づくり糀の香りを初めて嗅いだのは十年以上前、とある酒蔵にお邪魔したときです。こうじ室に入れてもらうと、サウナのような高温・高湿の空間に漂うフワリと鼻腔を抜けるいい香り。姿は見慣れた米でも、お酒になる準備をしている米の香りでした。食べること、楽しいお酒のひとときが大好きで、食への興味が移住につながったともいえる私たちですが、糀づくりを生業のひとつにしようとは思いもよりませんでした。まちのお宝・地域資源を探る日々。出た答えは、消えつつある「里山」の暮らしと原風景でした。​この里山の営みを繋ぐために微力ながらできることは?生態系を守ること、地域に根差した作物をつくること、資源を活かすこと、外に発信すること...そんな気持ちを真摯に受け止め、温かく支えてくれる方がたくさんいます。昨年始めた減農薬の米づくりも地元の皆さんの手助けがあってこそ実現しました。自家栽培米で仕込んだ糀でつくった甘酒を飲んでもらったときは喜びもひとしお!自家製味噌をつくるのにオーダーいただいたり、醤油糀などの発酵調味料も商品化をはじめました。次の目標は特区を活用したどぶろく製造です。糀や酒造りはよく子育てに例えられます。つくり手は目に見えない微生物の声に耳を澄まし、時には辛抱し、ゆっくりじっくりと発酵のはたらきを手助けします。微生物も人間と同じで十人十色、いろんなタイプがいるようです。仕込みごとに一期一会、マニュアル通りにいきません。発酵という化学反応は、ミクロの世界で些細に見える小さなはたらきの積み重ねによるものです。ここでの暮らしに感謝し、ひとつひとつ一日一日を大切に過ごしていきたいです。づくりなどでご利用ください。500g・500円、1kg・1000円(各税別)クール便でお届けします賞味期限:お届けより2週間(冷蔵庫で保存)冷凍庫で約3ヶ月保存できます*ご注文から配送まで1~3日お時間をいただきます*お届け先の地域に応じて配送料(クール便)を別途頂戴しておりますので、ご注文頂いた後にご連絡させていただきます*お支払方法は、代引き、銀行振込から選択願います只今、メール注文のみ承っております。ご不便をおかけしますが、ご注文は「CONTACT」よりお問い合わせください。備中だるまささげ日々のことABOUTCONTACT特定商取引法に基づく。