前回ご紹介しました天使の海老、なかなかとご好評頂いております。天使の海老と帆立貝を使ってムース上にし、成型後蒸しあげた、「しんじょ」風に仕立てました。サルサヴェルデ(緑のソース)はキャベツを用いて。天使の海老』ニューカレドニアの美しく素晴しい水質と完全100%自然食のみで育てられた天使の海老は、海老本来の旨味・甘味がしっかりと残って、これまでの海外の海老とはちょっとちがった美味しい海老!品質管理にもこだわっており、育成に添加物・抗生物質は一切使用せず安心・安全、その鮮度はお刺身でも食べられるほど!当店ではもっとも海老の香ばし~さと甘~さを味わえる調理法・グリルでご提供しております。付け合せは三陸の帆立貝とともに。0高級甘鯛に初挑戦っ!またまた行って参りました(シェフが)富浦沖。