形になっていくと、やるしかないんだなぁと。一道:(裕佳さんには)子どものことに専念して欲しいと思い、準備の中心は僕と設計士さんたちでやっていたので、きっと彼女は僕より実感なかったと思う。パンのこと以外はこっちで進めていたので。裕佳:でも、素材とか、床とか。いう木が良いっていう意見だけは伝えて。一道:そう、一つひとつ必ず聞くようにしていました。彼女の意見は全部取り入れているんですが、僕はあんまり決めていないです。「どっちが良い?」とか聞いてみたり。決定権は全部奥さんです(笑)。悩まれたことはないんですか?裕佳:結構直感ですね(笑)。一道:この場所も、たまたま遊びにきていたときに見つけたんですけど、すぐ不動産屋さんに連絡しました。僕はずっと東京で探してたんですよね。10年前からお店はやりたいと思っていたので。僕は結局決められなかったんですよね。奥さんと出会ってからは決断が早くなりました。毎日に寄り添うパンとコーヒーをーーー2年間の準備を経て、いよいよ2017年にオープン。店内ですが、やはりテラス席が気持ちいいですよね。NEIGHBORに倣って、色んなパターンの席を作りたかったんです。カウンターと、ロッキングチェアと、テーブル席と、テラス席と。2人でやっていくつもりだったので、そこまで席数は増やさず、ゆったりとしたつくりにしていました。ーーーお店に入ってすぐ、パンが正面で出迎えてくれて、すごくワクワクしました。他のお店ですと、お客さん自身がパンを取る場合が多いと思うのですが、対面式のスタイルにされた理由は何ですか?裕佳:会話だよね。一道:うん、パンについての説明をしたかったんですよね。お客さんがなんでも好きなパンを取って、買って帰るっていうよりは、一個一個、パンに込めた想いを伝えたかったんです。最初は本当にシンプルな、食パン、フランスパン、カンパーニュといった主食パンしか扱っていなくて、説明しないと伝わらないパンだったので。お店のドアを開けるとたくさんのパンがお出迎えーーーシンプルな、毎日に寄り添うような、そんなパンを目指していたんですね。一道:最初はご飯がわりになるようなパンをという思いではじめました。今では惣菜パンや菓子パンも増えましたけど、そこの根底は変わらないです。パンは全て店内の工房で作られますーーー今も一番の人気は食パンですか?裕佳:そうですね、角食が人気です。食感なので、そのまま食べたい人におすすめしています。スタート時は食パンの販売がメインでしたーーーちなみに、WEBサイトにも掲載されている動物のイラストが印象的だったのですが、こちらはどなたかに描いていただいたのですか?一道:イラストレーターをされているお客さんに描いていただきました。この辺りは、イラストレーターとか、画家の方が多く住まわれているんです。その方はコーヒーに詳しくて、声をかけたところ、「カフェを手伝っているんですけど、本業はイラストレーターなんです」と。そこで僕から、「ここのお店、まだ看板とかないので、描いてくれませんか?」って、お願いしました。おふたりをイメージして描かれた動物はコアラとカワウソーーーそんな偶然の出会いだったんですね。お客さまとはよく会話されるんですか?一道:カウンターに座る方や、コーヒー詳しそうだなという方に声をかけていますね。質問が違うんですよね。それで「コーヒー屋さんですか?」って声かけて、どんなお仕事をされているのか、という話へ発展しますね。レジから手前はパン屋、奥はカフェ、と完全に分けています。これは1人でお店を回せる仕組みになっているんなですよ。マシン周りに全てが揃っていて、カウンターでお客さんと喋りながら作るっていうスタイル。意外と、カウンターが特等席ですね。作っているところや、お客さんの様子も見えるから。ーーー最後に、今後の展望について教えてください。一道:そんな大きな展望は考えていないですけど、イベントには参加して行きたいですね。あとはなんだろう、ネット販売も進めているんですけど。スタッフが楽しく働けるように、ちょっとずつ、新しいことをやっていけたらと思います。パンとコーヒーの“YEARS”とは》それぞれ自分のお店を持ちたいという思いから通い始めた専門学校。そこでの出会いから、三角屋根のストーリーは始まりました。1人ではできなかったことも、2人でならできる。心地よい会話のかけ合いからは、お互いへの心からの信頼を感じられました。店内にゆったりと流れる空気には、そんなお2人のほのぼのとした雰囲気が映されているのでしょう。