it地球温暖化の足音が目に見える形で聞こえ始めてきました。変化が目に見えてきたときにはすでに遅い、と専門家は警笛をならしています。レベルで私たちにできること。毎日の食事からの行動。<2020年新春ワークショップのお知らせ><欧米のベジタリアンブーム>日本では本格的なベジタリアン(菜食)の人に出会う機会は少ないかもしれませんが欧米ではここ数年でその数がうなぎ上りになってきています。アメリカではたった1%だったベジタリアンが、この10年で6%(約2000万人)にまで急増(2007~2017)。現在、ヨーロッパの人口は平均10%前後だと言われています。10人に一人がベジタリアン、だということ。ベジタリアンの住みやすい都市トップ3に入るドイツのベルリンやスイスの都市では人口の15%もが菜食だという統計があります。ベジタリアン、という調査もありました。どの国も若い世代の割合が高い!https://worldin2019.economist.com/theyearofthevegan?utm_source=412&utm_medium=COMアジアの中で一番多いのはカレーの国、インド。38%がベジタリアン!次いで多いのは台湾。人口の13%が菜食です。台湾の素食は有名ですね。精進料理で有名な日本はというとなんと4.5%(2017年)にも満たないとか。和食には精進料理という素地があっても欧米化した食生活が定着したこと魚料理と日本食が定番であること環境問題への意識の低さ、などが背景にあると言われています。世界から見て多いの?ビーガン人口<ベジタリアン食で温暖化を防ぐ!>さて、ベジタリアン熱が高まっている中、2020年2月10日に行なわれる第77回米国ゴールデン・グローブ賞授賞式で、ゲストにふるまわれる食事がすべてヴィーガン(完全菜食主義)食材※1のみになるという初の試みが実施されます。どんな食事かというとメニューは見えにくいので訳しますと、ビーツのスープ帆立風エリンギのリゾット芽キャベツ、人参、豆のサラダビーガンサンドイッチデザートはナッツ類のキャラメルスイーツやチョコレートなどデザートのケーキ類もすべて動物性を使わないメニュー(チョコレートだけは唯一の例外)なかなか豪華。ゴールデン・グローブ賞授賞式の食事をヴィーガンにするという初の試みは今回ノミネートされている「ジョーカー」の主演をつとめたホアキン・フェニックスの役割が大きかったようです。幼いころから本格的なヴィーガン(動物性を一切とらない、身に着けない)である彼は今年のゴールデン・グローブ賞でのこのアクションが世界の“変化を起こす試み”になることを心から望んでいたようです。「みなさんが農産物と地球温暖化の関係について理解していただいたことに感謝。この(ヴィーガン食の)決断は勇気ある行動で、とても力強いメッセージだ」と感謝の言葉を述べていました。温暖化をはじめとする環境問題にみんなで力強い変化を起こすべきだ」と呼びかけていました。その他、環境問題に熱心に取り組むレオナルド・ディカプリオや、ブラッド・ピットら多くの人々から賞賛の声が寄せられたといいます。<ファーストフード界もヴィーガンブーム!>世界のファーストフード業界やレストランも温暖化へ向けて食からの行動をし始めています。マクドナルドをはじめバーガーキングサブウェイケンタッキーフライドチキンディズニーランドスウェーデンの家具メーカー、イケアもこの数年でベジタリアンメニューを提供し始めています。revolutionマクドナルドによるとヴィーガンメニューの注文が去年だけで80%アップしたとのこと。米国ディズニーランドでは400種類ものの植物性の食事を準備。イケアレストランでは、ベジードックを提供。(日本では期間限定)菜園を作って本格的に環境保護活動を始めています。<ヨーロッパでは給食がビーガンメニューに>フランスでは75の大学の中の800キャンパスで週一ベジー運動(週に一回動物性を取らない日を作る運動)を2018年より始まりました。イギリスでもキャサリン王妃の子ども達が通う学校で週に1回、ベジタリアン給食が出されているとか。Free(2009年)が有名ですね。彼の声掛けで去年より東京都知事のレストランでもベジタリアンフードが提供されるようになりました(2019)。欧米の科学者たちも温暖化防止のため動物性を減らすための署名を始めています(2019)。eatingこのように、世界ではベジタリアンで環境を守るという運動が加速的にすすんできています。公の人や機関の働きは社会へ大きな影響を与えます。地球温暖化防止に少しでも貢献できるパワーを与えてくれることを望みます。<でもどうする?私たちもベジタリアンする?>でも、実際問題、いろんな疑問がわいてくると思います。美味しいの?野菜だけで物足りる?めんどくさそう。ベジタリアンでは栄養はどうなの?外食がしずらい?子育てに影響ある?etc..私がヴィーガンになって早15年。この中でも特によく聞かれたのは何を食べているの?美味しいの?栄養が足りてる?この3つでした。何を食べてるか、もちろん野菜・豆ですが、ベジタリアン料理、実はとても美味しい。日本で言う精進料理をイメージしてもらえると分かりやすいです。元マドンナのパーソナルシェフだったMayumiさんのレシピはシンプル美味しいく栄養のバランスも食としてのアート性も高く、お勧めです。人としても尊敬しております。国境を越えた美味な世界が広がります。cite「チズ庵」佐伯チズさんとの対話ミート・フリー・マンデーにもレシピがのっていますMFM初心者にはVegewellhttps://vegewel.com/ja/style/categories/recipe日本初のヴィーガンレシピ投稿アプリV-cook無料で登録して、ヴィーガンレシピの投稿や検索、タイムラインや保存機能などを使うことが可能です。VCook食から温暖化防止をすることに少しでも興味をもたれた方、まずは週1回から。新しいチャレンジには発見がいっぱいで人生を豊かにしてくれます。ヴィーガンについてはこちらも参照ください地球環境とヴィーガン地球温暖化と動物性食じとの関連については過去の記事を食べて温暖化を食い止める!?:地球の未来に、もう、待ったなし!時々ベジタリアンで地球も体もデトックス!※1ヴィ―ガン(完全菜食主義)って?完全菜食主義者を意味するヴィーガン(Vegan)は、肉や魚を食べないベジタリアンよりも厳しく動物性食品に制限をかけること。動物性食品を一切摂取しないため、卵、牛乳やチーズなどの乳製品、はちみつ、ゼラチンなども食べない。食事のみではなく、ファッションでも、毛皮やファーなどの動物を利用したものの消費を避けるライフスタイルのこと。アワード開催地のカリフォルニア州は昨今のヴィーガン大ブームの先駆けとも言え、ハンバーカー店などでもヴィーガンフードが提供される。[食事から体をつくる]どうして肉なし生活をするの?美しさは食卓から。水分の取り方が体を変える最近やる気がでない、だるい、疲れやすい。