包丁の金気をきらって大将が手で足をちぎってくれます。焼き霜まだあまり大振りではないですが、身に甘みもしっかり感じて美味しいです。たしかにこの山葵、風味がいいです。繊維がしっかりしていてちょっと山ワサビに近い。天然モノでありますし大きさもこれくらいだそうな。たしかに市場に出回っているとり貝より味は濃いです。足赤海老カウンターの水槽で活けてあるやつを炙ってもらいました。こちら仕入れるネタはすべて天然モノ。ここまでに関しては中々美味しかった。