旅情家しまちゅうの、電車バスを利用した国内ひとり旅と、目分量レシピに特化したブログ。00この日は、スーパーで思いつくままに食べたいものを買ってきて作ったら、なんだか支離滅裂な献立になってしまいました。うちはご飯を合わせるわけではなく、お酒のおつまみとして食べるからよしとしましょう。今回は、鶏のチリソース、揚げの香ばし和え、里芋の田楽風をご紹介。長ねぎは粗みじんに、ニンニク、しょうがはみじん切りする。ナス、ピーマンは一口大に切る。鶏モモ肉は大き目の一口大に切る。鶏モモ肉に、しょう油、みりんを揉み込み、片栗粉をまぶす。フライパンにごま油をひき、にんにく、しょうが、鶏モモ肉を入れて中弱火でじっくり焼く。ボールに、ケチャップ、豆板醤、みりん、砂糖、しょう油、中華スープの素、オイスターソース、水をよく混ぜ合わせ調味料を作る。鶏に焼き目が付きあらかた火が通ったら、ナス、ピーマンを加えてさっと混ぜる。全体に油が回ったら5の合わせ調味料を加えて軽く煮る。好みの火の通り具合になったらネギを加え、水溶き片栗粉でとろみを付ける。こちらの方がボリュームもあり、しっかり食べることができます。鶏肉に下味を揉み込むことで、柔らかく仕上がります。合わせ調味料のうち、豆板醤を抜いてお酢を加えれば、酢豚味になります。合わせ調味料は気持ち薄味に。後で軽く煮ることを考慮します。青ネギ、三つ葉は3cm程度に切りざるにあけ、上から熱湯を回しかけて冷ます。油揚げは魚焼きグリルで両面をこんがり焼き、短冊に切る。ボールに、ネギ、三つ葉、ちりめんじゃこ、ポン酢、わさび、ごま、ごま油を入れて和える。食べる直前に2の揚げを加えてさっと和える。油揚げ、じゃこ、ごまの香ばしさが嬉しい一品です。油揚げは食べる直前に和えて、カリッとした食感を残します。里芋は皮を剥き、塩で揉み洗いしてぬめりを取る。鍋に少量のお湯を沸かし、かつお節を加えてかつおだしを取る。漉したかつおだしに、薄口しょう油極少量を加え、里芋を火が通るまで煮る。小鍋にかつおだし少量、八丁味噌、みりん、砂糖、ごまを加えて田楽味噌を作る。この際ゆるいようなら水溶き片栗粉でとろみを付ける。茹で上がった里芋に田楽味噌をつけていただく。焼いたり揚げたりしない、簡単なんちゃって田楽です。里芋を茹でる際、ただのお湯でなく、極薄味のだしで茹でることで、下味を付けます。するまで味噌を入れるとしょっぱくなりがちなので、サラッとした状態のものを水溶き片栗粉でとろみ付けします。先日、おでんを作るために買った立派な大根。残っているのでどうやって食べようかと色々考えていました。この日は洋食系が食べた...記事を読むカレー風味の豚しゃぶマリネ・トマトと生ハムの重ね焼き久しぶりにグラタンが食べた~い!ということで、この日のメインはグラタンに決定。しまちゅうお得意の全て手作りのグラタン。...記事を読むヒガシマルで簡単ゴーヤーチャンプルー・まぐろと香菜のコーレーグースカルパッチョ前回のレシピ更新から3週間も経ってしまいました。いうのも、6月下旬から昨日まで公私共に色々と忙しかった。鉄の力に魅せられて2014年も残りわずか。今年は本当に忙しく、色々とありすぎました。絶対に忘れられない一年になることでしょう。そんな多忙を極めた日々も何となく...記事を読む味噌漬けローストビーフだいぶ前になりますが、東京に台風が来ると騒いでいた週末のこと。翌日の暴風雨の中買い物袋を提げて歩きたくなかったので、土曜日にまとめて買い物を...記事を読む生ハム入りスパニッシュオムレツ・チキンのマスタードクリームソース今回は、おうちで赤ワインをじっくり楽しみたい!ということでワインに合う料理を作ってみました。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。趣味:国内旅行・ひとり旅・料理・お酒ブログについて:旅は未知連れ酔わな酒は、2007年より執筆を開始しました。そんなおつまみメインの適当レシピと、主観満載の旅行記に特化したブログです。「どこまでも行きたいね」この感覚大好き。確認ページはございません。内容をご確認の上チェックを入れてください。