2019年11月1日この記事はこんな人におすすめコーヒーインストラクター検定1級試験を受けたい試験を受けたが筆記試験に不合格だった筆記試験はどういった対策を行えばいいのか分からないケンケン先日コーヒーインストラクター1級検定試験に合格したケンケンです。今回はコーヒーインストラクター1級筆記試験を受けて感じたこと、対策について書いていこうと思います。↓1級の実技試験の対策は別の記事にしています。※第15回を受けたはずが運営側の手違いにより第14回になっていました。試験の範囲は、2級の講習会で習った範囲と、1級の講習会で習った範囲です。テキストに書いている内容、講義中に先生が話した内容、スライドに示された内容です。講習会で行った事全てが対象です。1級の筆記試験は、理解を問われる問題であるケンケンまず1級の試験を受けて感じたことは、理解が重要であるということです。教科書はやノートを繰り返し何周も反復して行い、内容をほぼ全て暗記した状態で臨みましたが、それでも満点はとれませんでした。暗記より、理解が重要であるという事です。具体的には、言い回し方を変えて問う問題があるということですまた、2級の試験と違い、ひっかけ問題のようなものもありました。一見すると正しく見える選択肢であっても部分的に違う文言で書かれていて誤りとする選択肢もありました。合格者47名コーヒーインストラクター検定HP2019年10月現在ではまだ再試験が行われる前なので実際にはもう少し合格率が上がると思いますが、一発合格率は14%でした。2級が約8割の合格率で落とすための試験ではなかったのに対し、1級はしっかり理解した者だけを通す非常に狭き門です。記号を選ぶ形式、それ以外の問いは記述問題です。自分の言葉で説明できなければなりません。試験後、自分の答えで漢字の間違いに気づいた問題がいくつかありましたので記述の際はご注意ください。キーワードとなる漢字の練習をしておいた方が良いと思います。講習会で習っていない事が出題された?これは単純に私が聞き逃しただけかもしれませんのでご参考までに教科書の内容、なるべく聞き漏れがないようにとった講義ノートをくまなく何周も学習して自信があったのですが、実際に試験問題を見て初めて問われるような問題がいくつかあった気がしました。講師も試験問題を問題を知らない?こちらも推測の域を出ませんが、講義中に先生が重点的に説明していたことが出題されなかったり、先ほどあった、講習会で習っていない事が出題されたりと、試験問題は講師に知らされていないのでは?と感じました。問題と傾向はおそらく毎回変わると思われる為あまり意味がないと判断したので問題の概要だけお伝えすることにします。◯×問題20問ひねり問題もあり、2級よりもより深く知識を問われました。地理問題2級でおなじみの国名から、地図上の場所と精選方法を記号で選ばせる問題です。理解を問われている印象でした。試験範囲内で押さえておきたいポイントを私なりにまとめました。出題傾向を絞れないため、全般的に広く知っておく必要があると思います特にマーカー部分は非常に重要な項目で、必ず押さえておきたポイントです。各付けなし→イエメン特定銘柄について説明できるように認証コーヒーについて理解する焙煎方法を理解する。炭焼きコーヒーについて理解するブレンドコーヒーについて理解する(目的、定義)風味からコーヒーを理解する焙煎による成分変化の概要を理解する(無くなるもの、変わらないもの、生じるもの)→細かい数値は覚えなくても良いプレミックスとアフターミックスの概要。メリット、デメリットコーヒーをおいしく淹れるためにミルを選ぶポイントコーヒーの味を変える要因について理解する抽出はどのようにして進むのかを理解する(順序、酸味成分と苦味成分の移動の特徴)抽出温度や抽出時間、挽き目を変えるとどうなるか等)ドリップの特徴、ドリップが難しい理由。味を変えるのはどうするのか理解する浸漬(しんし)法について理解する。味を変えるのはどうするかを理解する粒度別にみた抽出時間と溶出量の関係について理解する(細かいほど抽出早い。温度の効果は粒のサイズが大きくなるほど大きくなる)サイフォンの特徴と、味を変える要因。コーヒーの状態)のついて理解する包装状態について理解する保存状態について理解する抽出液の変化を理解するコーヒーの周辺知識フードファディズムについて理解するインスタントコーヒー(スプレードライ、フリーズドライ)の違いについて理解するリキッドコーヒー(コーヒー、コーヒー飲料、コーヒー入り清涼飲料水)の定義について理解する。生豆コーヒーの伝播についておおまかに理解する品種改良について、アラビカ種は突然変異、交配、ハイブリッド化がどういうものか理解し、代表する栽培品種を挙げられるようにする。カネフォラ種は接ぎ木、挿し木について理解する。パルプドナチュラル、スマトラ式)について流れを理解し、そのメリット、デメリットについて理解する乾燥方法の概要について理解する。サンドライ、マシンドライについて理解する選別方法の概要と順番を把握する保管についての注意点について理解する。伝熱にはどういったものがあるか、それぞれの概要を理解する。)の特徴を理解する温度プロファイルについて理解する昇華速度に対する仕上がりの違いを理解する(短時間焙煎と長時間焙煎の特製の違い)L値の理解、L値を揃えた際のWIB、ブラジル、コロンビアの色付きの違い、短時間焙煎と長時間焙煎の入り上がり温度の違いを理解する。焙煎による成分の変化(酸味の形成、色の形成、苦味の形成、香りの形成)を理解する産地別コーヒーの色付きの違いを理解する。(同じ操作を行ってもブラジルが早く色づく、ブラジル>グアテマラ>コロンビアの順で色がつきやすい)粉砕ロールグラインダー、フラットカッター、コニカルカッター、ブレードグラインダーの特徴と均一性の違いについて理解する。ついて理解するデガスの目的、エージングの理解、バルブ付き包装、脱酸素剤について理解する。包材についての概要を知る生豆、焙煎豆の外観の違いアラビカ種、カネフォラ種による違い、ブラジル、コロンビア、エチオピアを外観による見分け方、グレードによる見分け方を理解する。基本的には記述形式なので自分の言葉で説明できるようにしておく出題する問題はおそらく毎年変わるため、全般的に広く知っておく必要がある。ケンケンコーヒーの知識を深めるいい機会だと思います。※第15回を受けたはずが運営側の手違いにより第14回になっていました。テキストと、講義で行ったスライド、カップテストの中から出題されます。coffeepharmacistコーヒー好き薬剤師のブログ↑試験結果です。※第15回を受けたはずが運営側の手違いにより第14回になっていました。【コーヒーインストラクター2級試験対策】満点をとれた私が行ったことと、試...コーヒーインストラクター1級の薬剤師ケンケン調剤薬局勤務の薬剤師ケンケンです。コーヒーが好きすぎてJ.C.Q.A認定コーヒーインストラクター1級も取得しました。コーヒーインストラクター目線でおすすめするコーヒーグッズの他、コーヒー豆知識についても紹介していきます。コーヒー好き薬剤師のブログ。