旅情家しまちゅうの、電車バスを利用した国内ひとり旅と、目分量レシピに特化したブログ。0012月から順調に寒くなってしまったこの冬。スキー場の寒さは大好きだけど東京の寒さは大嫌いというわがままな僕にとって、今年の冬の寒さは堪えます。この先1月、2月の厳寒期はどれだけ寒くなってしまうのだろうか。そんな心配を今からしています。そんな冬の寒さの憂鬱を晴らしてくれるのが、熱々の料理。あつあつメニューは寒ければ寒いほど美味しさとありがたさが増すような気がし、それを食べているときだけはなんとなく東京の寒さも悪くは無いかなぁ~、なんて気にさせてくれます。今回寒さしのぎに選んだのは、チーズがとろける2品。なんでしょう、チーズがとろ~りとしている姿には、大人も子供もテンションを上げさせる何かが隠れていますよね。同じメニューでもチーズを使うだけでなんとなく豪華になるような気がします。あつあつのチーズを食べてワインを一口。今回は、チーズインスパイシー塩麹バーグ、トマトのマヨコンビーフ詰めチーズ焼きをご紹介。★チーズインスパイシー塩麹バーグの作り方ボールにパン粉、牛乳を入れてふやかしておく。玉ねぎ、トマトはみじん切りにする。溶けるスライスチーズは半分に切り、それを半分に折り細長くなったものを2回折りたたむ。(要は小さめのハンバーグに入れられる大きさにすればOK。)これを作るハンバーグの個数分用意する。1のボールに、豚挽肉、玉ねぎ、おろしにんにく、塩麹(無ければ塩)、コショー、ナツメグ、タイム、バジル、卵を加えてよく捏ねる。4のタネを手のひらに広げ、中央に3のチーズを入れて包むようにしてしっかりとまとめる。フライパンにオリーブオイルをひき、5を並べて蓋をして中弱火で焼く。焼き色が着いたら裏返し、蓋をして弱火に落として火が通るまで焼く。ボールにみじん切りにしたトマト、塩、オリーブオイル、蜂蜜少々、タバスコを入れて混ぜ、ソースを作る。ハンバーグの中まで火が通ったら皿に盛り、好みで8のソースを掛けていただく。いつもは合挽き肉で作るハンバーグを、今回は豚挽肉のみで作りました。強めにきかせたにんにくやハーブ、スパイスの味が豚の旨味を引き立ててくれます。ハンバーグだけで美味しく食べられるよう、味付けはしっかり目に。その分トマトのソースは塩分控えめにします。トマトのソースに加える蜂蜜が無い場合は砂糖でもOK。少量加えることでトマトの酸味のカドが取れ、まろやかになります。甘くならない程度に加えるのがポイント。★トマトのマヨコンビーフ詰めチーズ焼きの作り方トマトは上と下を切り落とし、中の種の部分を底を残してくり抜く。ボールにコンビーフ、マヨネーズ、コショー、バジルを入れてよく混ぜる。1のトマトに2を詰め、上に溶けるスライスチーズを載せる。耐熱皿に載せ、220°Cのオーブン(予熱なし)に入れて15分程度焼く。冷たくして食べることの多いトマトですが、詰めて焼くだけの簡単ひと手間でただのトマトが立派な一品になります。寒い時期に嬉しいひと品。お好みでタバスコを掛けていただきます。あげとじゃこの梅コショー和えこの日は美味しそうなやりいかが安く売っていました。これまで、いかといえばいつでも安く手に入るするめいかばかり使っていたので、やりいかを自分で...記事を読む鯛とせりのナムル風カルパッチョ・くじらとにんにくの芽のしょうがカレー炒め今回は、久々の個人的大ヒット♪思い切り簡単な味付けなのに、ビックリするほど激ウマ。これはやはり、食材同士の相性が良かったからなのでしょう。お...記事を読む新れんこんととうきびのカレーマヨサラダ・まぐろのピリトマガーリックカルパッチョまだ梅雨明けもしていないのに、すでに真夏の様相を呈している今日この頃。節電の影響もあってか、以前よりは汗をかきやすく体温調整しやすい体にはな...記事を読むごろごろ野菜と骨付きももの一本チキンシチューまた南部鉄器かよ、と思われてしまいそうですが、そうです、また南部鉄器です。今回の旅で出会ってしまった、岩鋳のファミリーシチューパン。今年は寒さの訪れが早く、もうお鍋が恋しくなるような気温が続いています。いうより、余り考えず手間も掛からないお鍋に頼ってしまおう、そんなずぼ...記事を読む牛と九条ねぎの山椒赤味噌煮・足つきなめこの卵とじこの日は、近所のスーパーでいいすき焼き用のお肉が安売りしていました。すき焼きって感じではなかったので、煮物にアレンジ。コメントをキャンセルメールアドレスが公開されることはありません。趣味:国内旅行・ひとり旅・料理・お酒ブログについて:旅は未知連れ酔わな酒は、2007年より執筆を開始しました。そんなおつまみメインの適当レシピと、主観満載の旅行記に特化したブログです。「どこまでも行きたいね」この感覚大好き。確認ページはございません。内容をご確認の上チェックを入れてください。