この「ブドウ糖」が14°C付近で、結晶しやすい性質をもっているので、寒くなる冬の季節は白く固まるということなのです。ブドウ糖の含有量が多ければ、結晶しやすいはちみつとなり、少なければ結晶しにくいはちみつとなります。これは、蜜源の花によって差が生じます。結晶してしまったからといって、はちみつがダメになた訳ではありません。50°C程度の低めの温度で湯煎をかけて溶かしてやれば、もとの液状にもどります。湯煎することにより、色が濃くなったり風味が若干損なわれることもあります。私がおすすめするのは、大き目のお鍋に50°C強のお湯をタップリし準備して、その中にビンゴと入れて放置し時々ビンをゆすり攪拌してあげる方法です。結晶したはちみつも、あのザラザラとした食感が好きな方や、スプーンですくいやすいなど、好まれる方がいらっしゃります。Sunday15:20岐阜県内で採れたはちみつの品評会である岐阜県はちみつ共進会の授与式が岐阜市内にあるホテル十八楼で行われました。審査委員の方から、「これは美味しい」と絶賛されました。今年は、出品した部門で両方とも入賞となりました。過去20回行われた品評会のうち、第9回のみだけが入賞を逃しています。Saturday10:28はちみつと健康食品のカタログが出来ました。までご連絡お待ちしております。モチノキ属)6月7日からソヨゴの採蜜が始まり、やっと採蜜が終わりました。今年は、花つきと蜂群数が多いのでたくさんハチミツが採れました。来月からは、ハチミツしぼり体験が始まります。最初の蜂場の巣箱の中は、ハチミツでいっぱいです。余っている巣板がたくさんあるので、ふたたび3段箱にすることにしました。ソヨゴ蜜は、豊作になりそうです。Tuesday07:50昨日は、レンゲが花蜜を出す最高の気温となりました。レンゲの花は、花蜜が多く4段になった巣箱の中は、空いた巣房(穴)がなくなるほど「花蜜」でいっぱいになりました。ところでこの「花蜜(ネクターとも言いますが)」ハチミツになる前の段階で、ショ糖が40%前後で、60%が水分です。水分が16%から20%のハチミツになります。ハチミツは、ミツバチ達が花から集めた「花蜜」を酵素で変化させて、濃縮し保存性を高めたものです。花蜜をお腹いっぱいにして、帰巣したミツバチ達。巣門が、花粉で「黄色」になっています。Sunday21:02「ハチミツは、1歳未満のお子様には与えないでください。抵抗力が弱いために、過去に乳児ボツリヌス症になる事例がありました。1歳以上になればボツリヌス菌に対する抵抗力が出来ますので、ボツリヌス症になることはありません。