Vinのウェブサイトが新しくなりました。マッチする記事が見つかりました。-no4やっぱりボルドーというか、歴史とゆとりがある。フィリップ自身も飲み頃でないワインを飲むのが好きではない。熟成を長くとって、飲み頃にさしかかったところで出荷する。ボルドーワインでよく言われる、あと3年ぐらい待つと飲めるワインになるね、というのがプピーユではない。出荷と同時に飲み頃にさしかかっている。Poupilleでもっとも普通のCuvéeであるCh.Poupilleでは今販売しているのが2014年。じき、2015年が出荷されるところである。2015年はいかにもボルドーらしい気候だった。太陽が強すぎこともなく、少なすぎることもなかった。病気も少なく実に健全に熟した葡萄が多かった年。色付き後の晴天が続き、暑過ぎない太陽でゆっくり熟したために、タンニンの質が細やかで上品に仕上がっている。殆どはメルロー品種、僅かに数%カベルネ・フランがあり。色合いは深いルビー色で濃い目の色、外観を見ただけでもゆったり感がある。香りは、まさによく熟したカシス。香りの中に涼しさも感じる。色合いから想像した濃縮感はそのままゆったりした舌ざわり、タンニンが優しくて解け初めている感じ。-no3今日は、フィリップと息子のピエールと食事した。ピエールももう13歳になる。子供ってチョット見てないと直ぐ大きくなっている。ピエールの成長に驚いた。よき後継者に育ってほしいい。脂ののったリブステーキを注文。2008は抜栓してから少しでドンドン風味が広がっていた。カシスの風味、ゆったりした芳醇な果実味に、メルロー品種独特の肉々しさがでてきて、このentrecôteリブステーキにピッタリの相性だった。フィリップのお父さんらしい態度にも感心。私があまり見たことがないお父さんとしてのフィリップがいた。偶然に隣の席にいたワインインポーターアメリカ人と話し、キッチリPoupilleを売り込んでいた。息子に、『英語を確りと勉強しておくように』と諭していた。ワイン造りを始めて33年の歳月が過ぎた。18歳ではじめて、あのヤンチャなフィリップも51歳になった。私が初めてフィリップに会ったのは、1992年だった。自然派だとか、ビオだとかの言葉さえあまり聞かなかった時代の話し。フィリップがまだ25歳、7年目頃だった。美味しくするために、何が必要か、血眼になって吸収していた時代だった。して濃厚なワイン愛好家の世界ではシンデレラ・ワインのような存在だった。当時のボルドーワインの熱狂的なワイン愛好家の国はベルギーだった。ベルギーのブラインド・テースティングで凄い評価をされていたのである。2008年に正式にビオ協会に登録。それまでも殆どビオ栽培をやっていた。それ以来、地球環境の保護栽培に熱烈な活動をしている。今では、25%がビオ栽培に転向している。ボルドーが何世紀にも渡って世界中から愛されている事実。岩盤まで土壌の深さによって違うスタイルのワインになる。ここカスティヨンの土壌はサンテミリオンから続く土壌構成になっている。カスティヨンの高台はサンテミリオンの銘醸を醸す土壌構成に似ている。Poupilleプピーユのあるテロワールはサンテミリオンの高台から続くいていて同質のもの。メルロー品種が最もバランスよく熟すミクロクリマを備えている。この数年の雹害、霜害、病害などの苦しい年を乗り越えて、ワイン造りへの考え方が変わってきている。テクニックではなく、テロワール。凝縮度ではなくビュバビリテ、ミネラルと酸、そして環境保護の観点からのワイン造り。最終的に答えはグラスの中にあると。喜びを与えるのがワインだと。2時間みっちり語りました。フィリップ・カリーユがパリに来たこの時期多くの醸造家がパリにやって来る。久々にボルドーのCh-Poupilleシャトー・プピーユのフィリップ・カリーユがやって来た。フィリップは寿司が大好き。パリで私の行きつけのYUZUで寿司を一緒に楽しんだ。寿司にはピッタリの2本を開けた。Terreシス・ピエ・シュール・テールを開けた。やさしい柑橘系の酸と冷たいミネラル感が刺身に驚くほど相性がよい。Rougeardクロ・ルジャールのBrezeブレゼ11を開けた。なんと素晴らしい酸と石灰系の潮ぽいミネラル感。Atypiqueプピーユ・アティピックを開けた。カスティヨンの土壌でMerlotメルロー100%、SO2無添加のワイン。素晴らしい酸とミネラル感、それらをメルローの果実味が爽やかに肉付けている。このアティピックはフィリップ・カリーユが各年の最も健全なメルローのみを厳選して仕込んでいる。ボルドーの畑は、まっすぐ四角く、綺麗に区切られているのが特徴だそうです。出迎えてくれたのは、いつもハイテンションなフィリップさん。初対面にも関わらず、少し変な日本語でとにかく喋りかけてくる謎な人。お味の方は・・・熟成されたブドウの風味がビッシリと詰まっていて、爽やかさもあるのでとても美味しい!ここではしっかりと説明をしていたフィリップ。『私はまだ実験中です。自然派ワインをもっともっと広めていきたいのです!けれども皆と同じ形ではなく、自分の方法でね。ワインは壁に並べられた樽の中で熟成されます。このシステムのお陰で、樽を自由に回すことができるのです。カメラを向けるとすぐにポーズを取る、少しナルシスト?!なフィリップ。アリスちゃんの弟も登場!樽の上にまたがったり、ふたを取ろうとしたり、ちょっぴりいたずらっ子だけど、甘えん坊なピエールくん。この男、日本では特に有名である。1990年に彗星のごとく現れ、専門家によるブラインド・コンテストでシャトー・ぺトリュスと最後まで選考に残り、一躍、グラン・ヴァンだけでない、プティ・シャトーブームの先駆けとなった。最近では、週間モーニング「神の雫」にも取り上げられ、その勢いは留まることを知らない。彼は、18歳でボルドーを離れ、南アフリカで3年ギリシャで8年ワイン造りを行っている。その他にも、アメリカ、チリ、ドイツ、オーストリア、世界各地を訪問してワイン造りを経験している。その当時の彼のことを自分で「フライング・ワインメーカー」と呼んでいる。現在、フィリップ・カリーユ氏は今年41歳になる、6歳の娘アリス、2歳の男の子ピエールと奥さんの4人家族。人間も身体も丸くなってきた。彼のワインが日本に紹介されて15年以上、もう20回は日本に来ているだろうか、私自身もフィリップとの付き合いは10年近くなる。彼の性格を一言で言うと、とにかく無茶苦茶。ボルドーの星付きのレストランで、周りの人間が冗談でさすがのお前もこのテーブルの上には立てないだろうと言ったら、すぐに立った、しかも靴のままで。この15年間の間に、彼との一気飲み勝負で潰された人間もかなり存在する思う。