手作りケーキ・洋菓子・お菓子の簡単レシピ。簡単なケーキ&お菓子の作り方を、豊富なレシピでご紹介しています。子供から大人まで、ケーキ作りを楽しみたい方のためのサイト。新作レシピも毎週登場。有名トップパティシエが作るインターネット限定ケーキのお取り寄せも。黒と白のケーキ公開日:2006-05-31スイスのスタイルです。黒と白のスポンジ2層のレイヤーケーキです。本来はカスタード入りバタークリームやチョコレート入りのバタークリームを使用します。ここでは生クリームです。ラム酒とオレンジリキュールを使用していますが、入れずに作ることもできます。写真1写真2写真3全卵に砂糖を入れ、弱い直火にかけて泡立てます。生地温度が人肌程度になったら、火からおろし、ぼってりとするまで泡立て続けます。(写真1)ふるった小麦粉を混ぜ合わせます。最後に人肌程度に温めた牛乳を混ぜます。(写真2)丸型に4cm厚程度に流し、あらかじめ180°Cに熱しておいたオーブンで15〜20分、焼き色がつくまで焼きます。写真1写真2写真3全卵に砂糖を入れ、弱い直火にかけて泡立てます。生地温度が人肌程度になったら、火からおろし、ぼってりとするまで泡立て続けます。(写真1)小麦粉、ココアを一緒にしてふるい、混ぜ合わせます。最後に人肌程度に温めた牛乳を混ぜます。(写真2)丸型に4cm厚程度に流し、あらかじめ180°Cに熱しておいたオーブンで15〜20分、焼き色がつくまで焼きます。(写真3)●仕上げ写真1写真2写真3写真4生クリームに砂糖を加え、8分立てに泡立てます。ガムシロップを半分に分け、それぞれにオレンジリキュールとラム酒を加えます。スポンジをそれぞれ3枚にスライスします。厚さは5mm〜1cm程度です。(写真1)黒のスポンジにラム酒を加えたシロップを刷毛塗りし、クリームを薄く塗ります。白のスポンジをかぶせ、オレンジリキュールを加えたシロップを刷毛塗りし、クリームを薄く塗ります。(写真2)同じ作業を繰り返し、スポンジ生地6層にします。(写真3)全体をクリームで覆います。