ゴルゴンゾーラは細かくカットしておく。・にんにくは、包丁の背でつぶしておく。・イチジクは4~6等分のくし形切りにしておく。・鴨のスモークは、1.5cm角に切っておく。キツネ色になったらにんにくを取り出す。1のフライパンに鴨のスモークを入れて炒める。器に、ゴルゴンゾーラ、白ワイン、生クリームを加えて軽くまぜておく。深なべにたっぷりの湯を沸かし、塩(水量の1%)を加え、表示時間通りに茹でる。2のフライパンに3を加えて溶かし込み、塩を加えて味を整える。ゆで上がった4のパスタを5に入れて、ソースと絡める。あれば刻んだミントをのせて出来上がり。この時期、生のイチジクが出回っており、ゴルゴンゾーラとも相性が良いので、パスタに仕上げてみました。白ワインやシャンパンにも合うと思います。“世界三大ブルーチーズ”のひとつであるゴルゴンゾーラは北イタリアにある村の地名です。クリーミーでほんのりとミルクの甘味が残る『ドルチェ』と、青カビが多く辛味の強い『ピカンテ』という2つのタイプがあり、今回はソースに使うので、辛口の『ピカンテ』を使ってみました。2種類ある時は、『ピカンテ』を選んでみてください。ゴルゴンゾーラが手に入りにくければ、パルミジャーノをすってたっぷり加えるか、クリームチーズで代用してください。鴨のスモークがとてもスモーキーな香りで、ソースにもひと味プラスされますのであった方が良いと思いますが、厚切りベーコンの角切りや、仕上げにイチジクとともに生ハムをのせても、手軽に作れます最後にふったブラックペッパーと岩塩が味を引き締めるので、ぜひ忘れないでください。)この記事へのコメントはありません。この記事へのトラックバックはありません。URL返信をキャンセルする。関東型ページ上部へ戻るRECOMMENDATIONKOINUの厨房製品はレストラン・給食・食品工場などの業務用の厨房で求められる機能を最大限発揮するようにデザインされています。加えてハードユースに耐える耐久性とシンプルで使いやすいようにもデザインされています。このためプロだけでなくこだわりの調理道具を求める一般家庭の方にもKOINU製品は愛用されています。取り組みKOINUにしかないオリジナリティーあふれるもこだわりのラインナップを完成させました。仔犬印(KOINU)の調理道具|。