湯豆腐でなく電子レンジで直接暖めてポン酢で食するといいう手もあるが、ここは湯豆腐なのだ。容器にはいったまま包丁で切って鍋にいれる。鍋の真ん中に、口の広い容器を置き、中にポン酢(または醤油)、削り節をいれておき、この中に豆腐をいれて食するのだ。周りは昆布だしである。長ネギの微塵切り、刻み海苔も中の容器に入れてもいいし、好みがあるから取り出したあとに各自が薬味につかってもいいのだ。取り出したら、次の人のために豆腐を入れておくのだ。これが正統派湯豆腐なのだ。この豆腐は湯豆腐にするには柔らかすぎる。ものすごくうまいけど炊いたらくずれちゃう。