摩多以」の逸品料理は、北海道産ブランド帆立の『枝幸のホタテ』を使用した『帆立の燻製』と『帆立の天ぷら』です。『枝幸のホタテ』は、他の帆立よりも身が大きく味が濃いため、お店で使用しているそうです。塩水につけた後、燻製へ。燻製後は1日乾燥・熟成させると更に帆立の旨味が引き立つそうです。今回は、『帆立の燻製』、『帆立の天麩羅』、『帆立の燻製の天ぷら』と、帆立三昧でした。燻製の香りと帆立の甘味が口の中に広がり、帆立の旨味がより一層引き立つ贅沢な逸品です。何もつけなくても美味しいですが、藻塩で食べても帆立の味の良さが感じられます。位置する枝幸郡で獲れるホタテ。ホタテのプロたちも認めるほどの、ホタテの貝柱の実の素晴らしさ。カネサ鰹節商店の鰹節。青森県津軽の「小林農園」。逸品グルメ-IPPIN-。