第1回:ザクロジュースをつかった桜色のピクルス順造社長が素材にこだわり、自分の舌とセンスで味を確かめて、自然のままの味が楽しめる順造選。その中でも、女性の快適を応援するジュースとして注目を集めているザクロ。ザクロの出会い、順造選ザクロジュース誕生秘話などを紹介していきます。第1回:ザクロジュースをつかった桜色のピクルス桜の季節になりました。この季節になると、なんだか心が浮き立ってきませんか。独活(うど)、春ごぼう、春にんじん、アスパラ、セロリ......。寒い冬を越し、春を迎えた春野菜はほろ苦さを持つものがたくさんあります。このフレッシュなほろ苦さを口にすると、「あ~、春が来たんだな」と実感します。それに、春野菜独特の苦味は、新陳代謝を促してくれるともいわれています。今回は、フレッシュな春野菜をザクロジュースで桜色に染めて、ピクルスにしてみました。酸味と甘みをあわせもつザクロジュースは、ピクルスにぴったり。鮮やかな色彩は、目も楽しませてくれます。1枚<作り方>1.野菜は、スティック状に切り、ごぼう、独活は、5~10分くらい水につけてアクを抜いておく。2.ピクルス液の材料(★)を沸騰させ、すぐ火をとめる。3.最後に2.と、さっと湯通しした野菜をビンに入れて、漬け込む。半日待てばできあがり。<ワンポイントアドバイス>材料は、お好みで、いろいろな材料を試してみてください。プチトマトやブロッコリーなどを用いると、より鮮やかな彩りになるはず!また、ピクルス液に昆布を入れることで、和テイストのピクルスを作ることができます。長く保存したい時は、ビンを熱湯で煮沸しておきましょう。最後に、あまったピクルス液のすてきな利用法をご紹介しましょう。ローリエをのぞいて、トロンとなるまで煮詰めると、ザクロソースができあがります。このザクロソース、なんといってもお肉との相性がばっちり。カリカリにやいた鶏肉などにソースとしてかけると最高ですよ。鴨肉にもよく合います。果物の料理教室「ベジキッチン」(福岡県)主宰。野菜ソムリエ、フードコーディネーター、食育アドバイザーとして、新聞、雑誌にコラム、レシピなどを執筆。「いい野菜ドットコム」http://www.110831.com食育に関するイベントを手がけるなど、幅広く活躍中ニコ・ニコルソンフリーのイラストレーター。現在、雑誌やWEBなど多方面で活躍中。自身の日々を漫画やイラストで綴るブログ「ニコ・ニコルソン」は、テレビや新聞でも話題に。