生姜の混ぜご飯、鮭のピザ焼き2018/2/15コラムShareRSSいきいきとした毎日をおくるためには、健康が基本。その健康を支えているひとつは、毎日の食事です。食べ物をしっかりと噛みくだき、飲み込む口の力も大切。簡単でおいしく経済的な「若若レシピ」「噛む噛むレシピ」を紹介します。甘くておいしい「きんとん」をビタミン豊富なフルーツで作ります。【作り方】1.さつまいもをゆでて皮をむき、熱いうちにマッシャーでつぶします。2.1にパイン缶のシロップを混ぜて、やわらかくします。3.りんごは皮つきのまま、キウイは皮をむいて、食べやすい大きさの角切りにします。4.2にパインとりんごとキウイを加えて、和えればできあがりです。●「紅あずま」などねっとり系のさつまいもを使います。えのきたけと生姜の混ぜご飯えのきたけが主役の混ぜご飯はたっぷりの生姜で体ポッカポカ。方】1.えのきたけは、軸を落として半分に切ります。生姜はみじん切りにします。2.フライパンにごま油を熱し、生姜を中火で炒めます。生姜の香りが出てきたら、えのきたけを加えてさらに炒めます。3.えのきたけがしんなりしたら、醤油とみりんを加えてしっかりと味をつけます。4.ご飯に具を加えてよく混ぜ、お茶碗に盛り、野沢菜をのせればできあがりです。●えのきたけから水分が出るので、しっかり炒めて味をつけます。【一口メモ】えのきたけビタミンB1の含有量はきのこ類の中でもトップクラス。夕食で取ると1日の疲れを癒し安眠をもたらしてくれるといいます。鮭のピザ焼きマンネリになりがちな鮭をピザ風にアレンジした1品です。方】1.ブロッコリーは小房に分けて下ゆでをして、水気を切っておきます。2.玉ねぎ、にんじん、ピーマンは千切りにし、フライパンで蒸し炒めにします。3.鮭にこしょうをふり、クッキングシートを敷いた天板に並べます。4.ピザソースを塗り、2とミックスチーズをのせ、温めたオーブンで約7分間焼きます。5.鮭を焼いている間に、添え野菜を準備します。フライパンにバターを溶かし、小房に分けたブロッコリーを強火で手早く炒め、塩・こしょうで味をととのえます。6.焼きあがった鮭に、5とベビーリーフを添えればできあがりです。●ミックスチーズやピザソースには塩分が含まれているので、塩の使い過ぎに注意します。ぎょうざプロジェクト委員。&育メン&子育てママ講座講演会などを通して、食の大切さを楽しく明るく伝え続けている。「体にやさしい健康料理」教室を開催しています。)参加者は20代~80代の男女の皆様(男性の多い教室です)。互いに教え、教えられ、楽しい雰囲気の教室です。ご興味のある方は、下記へお問い合わせください。ホームページにも詳細があります。Tel/Fax:03-3921-7317練馬区民表彰(善行)に功労者として表彰2015年12月19日、平成26年度練馬区民表彰(善行)表彰式にて、鈴木邦子さんが功労者として表彰されました。練馬区では、健康づくり促進活動などの長年にわたるボランティア活動や善行に努め、区民の模範となっている人を功労者と称えています。鈴木邦子さんが15年前に病後一人ではじめたラジオ体操は、現在では40~50人が参加するようになったそうです。通巻114号が発行されました。今井敏義の意志によって創刊されました。