ズワイガニズワイガニ11月のズワイガニ解禁漁は有名ですよね。ズワイガニは、日本では一番一般的なズワイガニです。広い範囲に生息しています。最近では、ロシアなどから多くのズワイガニが輸入されています。オピリオ種と呼ばれます。松葉がにはこの種類に分類されます。オオズワイガニは、ほとんどズワイガニとの違いはわかりません。一般の人は同じに見えてしまうくらいです。名前の通りズワイガニよりも少し大きくなります。日本海には生息していない種類で、ロシア、カナダ方面から輸入されています。ズワイガニと比較すると若干味が劣るとも言われていますが、大きくは違わないと思われます。バルダイ種の名前で呼ばれます。ズワイガニには「カニビルの卵」が付いている事が多く、オオズワイには付いていません。このカニビルの卵が多く付いているのは、カニが脱皮してからの経過月日が長いと言われ、身入りのいい美味しいカニの見分けるポイントとなっています。