牡蠣の燻製づくり年末にたくさん頂いた地御前の牡蠣。食べきれないので燻製にしてスコッチのお供に。年末に茹でて、アヒージョにして冷蔵庫保存。今日、燻製にしました。小河内オーガニック有機肥料づくり里山整備(草刈り)をすると出るたくさんの雑草・・・。昔は(昭和20年代)すべて手作業で細かく切断して畑に撒いていたようです。すると養分だけでなく、土がとても柔らかくなり、良い野菜が採れたそうです。子供体験フィールドに、念願のかまどを設置しました。ピザ釜も上に乗せて使えるようになっています。寒さに耐えれず焚火をしました。横山谷農園お正月の準備お正月用のハム&ベーコンづくり。チップの低温燻し製法!これ食べだすと市販品が買えなくなる。言っても、手間暇かけて燻すだけですけど。あっ・・・塩加減は大事ですね。これでお正月中は十分足ります。え残りがあるままですが、今日は、灰になった部分だけを畑に散布します。雪が降る前に・・・10年以上使っていない畑の耕運です。来春よりこの畑でも野菜を作る予定です。長年未使用になっていますが、日当たりの良い1500m2を少し超える広い畑です。今年の冬は寒くなるのかな???2拠点居住の農家として街と農村を行き来する時に使う大事な車-Mini_Cooper_Clubmanを冬用タイヤに交換しました。手前は修理中の耕運機_暴れる君2号。先週、最後まで残っていた秋コーンの収穫を済ませたので、今日は朝から畑の整理です。成ってくれたので畑の養分補給もしっかりと行います。冬の里山遊びに最適なスウェディッシュトーチを作っています。technology.。