〜最近、食品工場のトレーサビリティのセミナーに参加してきました。「食」の安全性に対する消費者の関心が急速に高まっています。たどっているのか確認できれば、表示の根拠を知ることができるので、表示内容をより信頼できるようになると思います。整えられていれば、そのような体制があること自体が消費者に安心して買うことができると思います。食品に対する消費者の信頼は大きく揺らいでしまっています。消費者としては口に入るものの問題なので、特にきちんとしてもらいたいものです。関わらさせていただいています。注目があつまっています。BSE問題の牛肉だけでなく、野菜などもどの農家で作られたがわかるようになってきています。食品製造工場でも、製造工程で使う原材料がどのような経路作られてきたものかが重要になっています。原料の畑や海からスーパーの店頭にならぶまでには数社の会社を経由しています。介在するというわけで消費者の口に入るまでには何段階も業者がはいります。これらを最終の製パン業者がすべてトレースするのはたいへん難しい問題です。このサンドイッチ屋さんでは管理しきれないということになります。管理することになります。ういことがわかります。トレーサビリティを簡単に言うと下記のようになっています。フードチェーンの各段階で、食品とその情報を追跡し、遡及できることトレーサビリティの基本的な要件は、1.商品・製品などの管理単位を明確にし、それを個別識別して“トラッキング(追跡)”できること。2.その記録をさかのぼって“トレースバック(遡及)”できること。お客様の工場と協力して実現しています。これにより工場から出荷された製品がどんな原料で生産されたがわかる管理を実現しています。トレーサビリティのシステムに関連して何かありましたら弊社までお問い合わせください。