秋のおやつ時間ー2018/09/28SHAREおいもほど身近でおやつに役立つ食材はありません。昔ながらの人気のおいものおやつといえば大学いも。揚げて甘みを増したさつまいもは、外はカリッ、中はホクホク。甘い蜜をからめれば最高のおやつに大変身します。準備*さつまいもはひと口大の乱切りにし、水に10分ほどさらす。================1)さつまいもを揚げるさつまいもは水気をよくふき取り、180°Cに熱したサラダ油で竹串がすっと通るまで素揚げにする。2)蜜を作るフライパンに上白糖と水を入れて中火にかけ、煮つまってとろみがついてきたら火を止め、しょうゆを加える。3)からめる2にさつまいもを入れ、黒ごまも加えて手早く混ぜ、蜜をからめる。VARIATIONオレンジ風味の大学いもさつまいもと好相性のオレンジの風味を移した、変わり大学いもです。材料と作り方(作りやすい分量)上記の大学いもの黒ごま以外の材料と、オレンジの皮1/2個分を用意し、オレンジの皮をグレーターまたはおろし器で削っておきます。同様にさつまいもを揚げて蜜を作り、蜜にさつまいもとオレンジの皮を加えてからめます。おいものお菓子さつまいもをメインに、1冊まるごとおいものお菓子を紹介した本です。スイートポテトやドーナッツ、パンケーキなど、すぐに作れる簡単お菓子から、パウンドケーキ、チーズケーキ、マフィン、シフォンケーキなどの焼き菓子、プリン、ムースなどのひんやりデザートまで、おいもを使ったおいしいお菓子がいっぱい。巻末には、大学いもやいもようかん、きんつばなど、昔ながらの和のおやつの作り方も紹介しています。おいものお菓子をおいしくする下ごしらえ、ケークサレ、ガレットなどの甘くないおいものお菓子レシピも収録。おいも好きにはたまらないレシピが本になりました。勤務し、パティシエとして数々のお菓子を作る。その後、フードコーディネーターの柳瀬久美子さんに師事し、独立。身近な材料でシンプルに作れるおいしいお菓子が人気で、雑誌や書籍、広告、企業の商品開発など幅広い分野で活躍中。スコーンとマフィンの本」(すべて小社刊)などがある。WEB会員のみご利用いただけます。