地球の人口は100億人を突破。その時、大きな問題となる食糧危機とタンパク質不足に「植物肉」が大きく貢献します。2050年には世界の人口が100億人を突破します。動物性タンパク質だけでは補うことは出来ません。Cricis)なのです。私たちは食肉に代わる【植物肉】を開発して世界の飢え撲滅に貢献することにしました。日本人が古来より摂取してきた大豆には良質な植物性タンパク質が含まれています。落合式ミラクルミートの特徴1落合式ハイプレッシャー法を用いるため落合式発芽大豆の栄養価は極めて高く、100gあたりの遊離アミノ酸量は牛肉よりも、うま味成分が高くなっています(図1参照)。2佐賀大学が開発に成功した高オレイン酸大豆を使用しているために欧米人が嫌う大豆特有の臭みが消滅しています(図2、図3参照)。(図1)(図2)(図3)※オレイン酸とは・・・オリーブオイルがカラダにいいとされる理由がオレイン酸です。いい血液中の悪玉コレステロール値の低下や循環器系疾患の予防などに効果が期待されています。タンパク>として、さまざまな加工食品の基材として広く普及させていきたいと思っています。