「トスカーナ州」と「エミリア・ロマーニャ州」2つの州の郷土料理が中心になっております。”花の都フィレンツェ”のあるトスカーナ州は華やかなイメージとは違い料理は”クチーナ・ポーヴェラ=質素な料理”と言われてます。中心で海沿いの地域には名物魚料理もあり、ワインも美味しいまさに神に愛された土地です。”美食の街ボローニャ”のあるエシリア・ロマーニャ州は、その名の通りイタリア料理には欠かせないパルミジャーノや生ハムの産地・パルマ、バルサミコ酢のモデナ、生ハムの王様・クラテッロのジベッロ、そしてボロネーゼ、ラザーニャ、ラビオリと手打ちパスタの宝庫・ボローニャがあり街を歩いているだけで生ハムやパルミジャーノの良い香りがしてくる。食いしん坊にはたまらない美食エリアです。イタリアでは同じパスタでも町が変われば呼び方が変わってしまうほど、昔から自分たちの土地の料理を大切に受け継いできました。彼らの”カンパニリズモ=郷土愛”に恥ずかしくないようなものを提供し、イタリアらしくあることを心がけています。各地の料理に合わせたワインも取り揃えております。郷土の料理とワインのマリアージュも是非お楽しみください。ご使用、喫煙はご遠慮ください。記念日の写真撮影はスタッフにお声かけください。Italiana)「イタリア料理の伝統的なレシピを遵守し、イタリアの文化とホスピタリティーをお客様に伝える努力をしているイタリアンレストラン」に在日イタリア商工会議所がその品質を認定した、イタリアンレストラン品質認証マーク。Italiana)イタリア本国の厳しい審査のもと「本場と変わらない味とサービスを提供するイタリアンレストラン」に贈られる国際認証マークで、SNART(イタリア国立観光リサーチ研究所)とUNIONCAMERE(イタリア商工会議所連合会)が展開するイタリアンレストランを対象にした国際認定です。グラフィックデザインを専攻。会社員を経て24歳の時「イタリアが呼んでいる!」と退職。アレンジされたイタリアンではなく本場の味を学びたいと広尾のトスカーナ料理の名店”イル・ブッテロ”にて修行。その後イタリア・ボローニャに渡り、帰国後2008年にアクアインボッカをオープン。グラフィックデザインを専攻。会社員を経てコーヒーの世界へ入る。その後京橋、イズミ・スギノへ入社。退職後は御茶ノ水にてカフェの立ち上げに関わる。