代表料理であり、高級食材の一つとして有名な上海蟹。従来はシナモクズガニといわれ、現在は学術的にはチュウゴクモクズガニと呼ばれています。世界的ブランドとしてやはり高値で取引されています。上海蟹の旬は、9月はメス、10月はオスだといわれ、メスは内子、オスの味噌は絶品です。上海蟹のメスの内子を入れた小籠包の「蟹黄小籠包」などが料理として有名です。その上海蟹の栄養価としては、タンパク質、ビタミンB12を豊富に含んでいます。具に混ぜ込んだ贅沢な小籠包です。【調理方法】蒸し器凍ったままの小籠包を強火で8〜10分蒸して下さい。必要以上の加熱は調理不良の原因になりますのでご注意下さい。※電子レンジでの調理は適しません。