真規子さん|【みんなのきょうの料理】おいしいレシピや献立を探そうおいしいレシピを見つけよう。2011/08/02(火)冷たい麺大集合!夏野菜のかき揚げおろしうどん水で冷やしたうどんにサックサクのかき揚げをのせ、大根おろしでさっぱりと。かき揚げは、材料を混ぜるだけなので簡単です。大さじ2下ごしらえ・準備なしつくり方かき揚げの下ごしらえをする1オクラはガクの部分を薄くむく。まな板に並べて塩をふり、軽く押さえながら転がし、水でサッと洗う。ペーパータオルで水けを拭き、端から1cm幅に切る。とうもろこしは包丁で切り目を入れて半分に折り、実を包丁で切り離す。ボウルにオクラ、とうもろこし、桜えびを入れて混ぜ、小麦粉を振り入れてよく混ぜる。冷水大さじ3を少しずつ加え、全体がまとまってくるまで混ぜる。ポイント半分に折ったとうもろこしは切り口を下にして立て、包丁を縦に入れて実を削るように切り離す。小麦粉をまぶしたら、冷水を少しずつ加えて混ぜる。粉と水がなじんで薄い衣になり、全体がまとまってくる。揚げる2小さめのフライパンにサラダ油を2cm深さまで注ぎ、約180°C(乾いた菜箸を油の中に入れたとき、細かい泡が勢いよく出るくらいが目安。木べらを油にサッとくぐらせ、1を1/4量ずつまとめてのせ、菜箸で滑らせながら静かに入れる。時々スプーンで油をかけながら、カリッとしてきつね色になるまで約3分間揚げる。油をきり、ペーパータオルを敷いたバットに取り出す。ポイント木べらは油の中に入れて表面をコーティングしておくと、衣がくっつきにくくなり、滑らかに油の中に入る。少ない油で揚げるので、スプーンで油をかけながら揚げる。上下を返さないので、見た目もきれいに。うどんをゆでて冷ます3うどんは凍ったままフライパンに入れ、水カップ2を注いでふたをし、強火にかける。煮立ったらふたを外して菜箸でほぐし、ざるにあける。表示に従って電子レンジで解凍し、ざるにあける(冷凍うどんのゆで方、冷やし方1~4参照)。冷水と流水で冷まし、さらに流水をかけながらもみ洗いをし、ざるを振って水けをよくきる(冷凍うどんのゆで方、冷やし方5~7参照)。盛りつける4器にうどんを盛って2をのせ、水けをきった大根おろしを添えて削り節をふり、しょうゆをかける。真規子さん健康に配慮した、つくりやすく、おいしい料理に定評がある。おいしい低エネルギー料理の研究、かみごたえのある食事の提案に力を注ぐ。製菓学校で学んだ経験を生かし、ダイエット中でも食べられる本格的なお菓子のレシピも人気。横880×縦495ピクセル推奨(きれいに表示されます)つくった料理の感想、アレンジ方法などをコメントしましょう※絵文字を使用すると文字化けで内容を確認できない場合があります。文中に絵文字を使用しないようご注意ください。発酵たまねぎ旬のおすすめこの時期にしか味わえない素材を存分に使って、食卓を楽しみましょう。大原家のパーティーメニューの定番料理です。揚げたお肉にたれをからめればできあがり!ゲストに「このたれ、どうつくるの?」と必ず聞かれる、はずれなしのピリ辛たれ。添える野菜はお好みのものを素揚げします。講師こんがり焼けたら、アツアツのうちにスプーンでザックリ取り分けて。クリームのようになめらかなマッシュポテトとこっくり濃厚なミートソースが口の中で溶け合い、体も心も温まります。講師じゃがいもとたまねぎ、にんにくの風味が溶け込んだスープが、淡泊なたらのおいしさを引き立てます。肉と野菜がゴロゴロ入った、食べごたえ満点の洋風鍋。蒸すことで野菜のうまみがスープにジワジワ出てきます。講師しょうがたっぷりでも辛くない。あると嬉しい煮物です。里芋の中にはトロッとした肉あんが。1つずつ油をかけながら揚げ、焦がさないよう白くきれいに仕上げましょう。炒め物のような簡単にパパッとつくれる煮物です。桜えびの風味を生かしてひと味アップします。講師なめらかなディップを魚や生野菜につけていただきます。和のおかずがグッと目新しく、食べやすくなります。腸内から考える「糖質」の取り方とは。「みんなのきょうの料理」についてあなたのご意見やご感想をお聞かせください。意見・感想を送信するご意見・ご感想ありがとうございました。送信頂いたご意見とご感想には必ず目を通させて頂きます。※個別のご意見に返信できないことを予めご了承ください。頂いたご意見への回答は行っておりません。