失敗しないハンバーグのコツは?ポイントごとに解説しているので、これでふっくら肉汁あふれるハンバーグができますよ。合いびき肉は使う直前まで冷蔵庫に入れておく。直前まで冷やしておく事で、肉ダレ防止になりますよ。玉ネギは5mm角の粗みじん切りにし、サラダ油(小さじ1)を熱したフライパンで炒め、分量外の塩ひとつまみを加えてさらにしんなりするまで炒め、バット等に取り出して冷ます。塩を加える事で、玉ネギの甘みを引き出します。<ソース>の材料を混ぜ合わせる。ハンバーグのソースはバリエーションが豊富!大根おろし+ポン酢でサッパリと。トマトソースでイタリアンに。デミグラスソースでレストラン風に。作り方1ボウルに合いびき肉、塩を入れ、粘りがでるまでしっかり手で練る。塩の分量は合いびき肉に対して0.8%が目安です!指の間に糸を引く、またはボウルに白っぽい脂がつくくらいになったらOKです。手も氷水などで冷やしておくとBEST。2(1)に玉ネギ、溶き卵を入れて手で手早く混ぜる。全体に混ざったらパン粉、粗びき黒コショウ、ナツメグを加え、手で手早く混ぜる。玉ネギから水分が出やすいため、手早く混ぜましょう。3手にサラダ油をぬり、2等分に分けてキャッチボールをする要領で空気を抜き、俵型にしてさらに生地を軽く押して小判型に整える。手にサラダ油をつける事で、まとめやすくなります。空気を抜く事でひび割れを防止に。4ラップで包み、冷蔵庫で30分以上休ませる。冷蔵庫に入れて生地を落ち着かせる事で、味が馴染みます。5フライパンに分量外のサラダ油を強火で熱し、ハンバーグを並べ入れて真ん中を凹ませ、両面を色よく焼く。タネの真ん中は膨らみやすいため、予め凹ましておきましょう。最初に両面に焼き色をつけ、旨味を閉じ込めましょう。生地の下の方が白っぽくなってきたらひっくり返すタイミング!6さらにフライパンに蓋をして弱火にし、7~8分焼く。ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出たらOK。ハンバーグは<添え>と共に器に盛り、<ソース>をかける。フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。亜希子制作レシピ一覧このレシピを含む人気レシピまとめふっくらジューシー!人気のハンバーグのレシピまとめ大人も子どももみんな大好き「ハンバーグ」。E・レシピでも常に上位で検索される人気の料理です。今回は、基本のハンバーグや煮込みハンバーグの他、アボカドやレンコンを使った洋風・和風のハンバーグソースのアイディアなど、様々な味付けでハンバーグを楽しむレシピをご紹介します。ともけんりささん種をまとめた後、冷蔵庫で休ませた方が良いことは知りませんでした。ひび割れが少なく、おいしく焼けました。うららかさん大根おろしとポン酢で和風にしました。中までジューシーにおいしくできましたが、もうちょっとこねたほうがよかったかも。「キャベツとアンチョビパスタ」キャベツとアンチョビは相性抜群の組み合わせですね。Life自分で作った陶芸やレザークラフトをお土産に!滋賀県で手作り体験教室巡り。イタリアananweb会員制フレンチ〈sanmi〉が〈虎ノ門ヒルズ〉でリニューアルオープン。翻訳ブログ占い電話占いレシピエキサイトウーマンエキサイト最安プロバイダEレシピで一緒に働いてみませんか?料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。ご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。Reserved.最近見たレシピ。