エビを包丁で細かくなるまでたたく。豆腐は2cm角に切る。長ねぎはみじん切りにする。小ねぎは小口切りにする。フライパンに水を強火で2分沸かし、鶏ガラスープの素と1を加える。強火で2分煮て、エビの色が変わったら醤油と生姜を加える。混ぜ合わせたAでとろみをつける。2、3を加えて優しく混ぜ、仕上げにごま油を回しかける。器に盛り、小ねぎをちらす。ワンポイントアドバイスこのままでもいいですが、ご飯にかけて食べてもおいしいです。