塩コショウお好みの味濃さ作り方1主な材料は2つのみ。今回は生乳使用ですが、市販の牛乳(できたら濃厚なもの)や豆乳でもok♪お酢はらっきょう酢がおすすめ☆2まずは生乳を火にかけます。テフロン加工の鍋やフライパンなら焦げつく心配が少ないので、強火で一気に温めても大丈夫♪3薄ーい膜が張ってきました。4沸騰直前(細かい泡が目印)になったら、酢を少量ずつ数回に分けて加え固まる様子を確認。酢の入れすぎはかえって固まらないよ!5徐々に固形のチーズが現れ始めました。6木ベラで全体を優しく混ぜます。チーズとホエー(薄黄色の液体部分)の分離がよく分かります。7完全に分離しました♪8ザルとボールを重ねた上に、目の細かい布巾(バンダナなど)をかぶせ、その中へ分離したチーズを流し込みます。9チーズが固まると、後で味付けが面倒です。私の場合は少し水分の残った段階で塩コショウ振ります。クレイジーソルトがおすすめ♪10ぎゅーっと水分を絞ります。下に溜まったホエーは、カレーやシチュー等の料理に使えます。入れすぎには注意です!コツ・ポイント穀物酢やレモン汁で作るのがスタンダードですが、チーズ作りに合うのは『らっきょう酢』。お酢の甘み分シュガーオフできて健康的ですよ。このレシピの生い立ち業種がら、農家さんへ訪問すると搾り立て生乳を頂く事があります。そんな農家の優しいお母さんが、美味しいチーズの作り方を教えてくれました♪これから夏休みやし、子供たちにもチーズの出来る工程を自分の目でみて感動してほしい!と思いupしました。Reservedもっと追加するには?。