2cmくらいの厚さに切り、塩、胡椒して小麦粉をまぶします。溶き卵を通し、パン粉をつけます。あとは4つずつ分けて冷凍します。火を通しすぎてはいけません。中がピンクなのがよろしい。上げ色で判断をしてはいけません。油があたらしいと色がうすく、古いと濃くなるからです。キャベツは山盛り、湯剥きしたトマト、から揚げオクラ、櫛切りレモンを添えます。とんかつソースとか、赤だし味噌からつくった味噌ソースとかお好みでどうぞ。