VI北京鍋×8「茄子とピーマンの甘酢炒め」です。(ーー;)そう言う時は料理に一工夫を。コップ1/3作り方:1茄子は乱切りにします。2切った茄子を水に浸してアク抜きをします(炒める前には、水気を拭き取って下さい)3ピーマンを乱切り(少し大き目にカット)します。4鍋(北京鍋使用)に、ごま油を入れ茄子とピーマンを炒めます。54の鍋に、調味料とだしの素を入れます。味が馴染むまで炒めます。65にコップ三分の一の水を加えて、ふたをして弱火で5分蒸し煮をします。7蓋を取り、強火で鍋中の水分を飛ばします。9お好みで、いりごまをかけても良いですね。毎日の食事支度は大変ですが、チョットの工夫で料理も変わります。11:25:582009年4月25日(土)素麺チャンプルは「おかか」を添えて北京鍋×8“そうめんチャンプル”です「素麺の食べ方」には、幾通りもの料理方法が有ります。茹で麺を"つゆ"につけて「ツルツル・・」と温かい"たれ"で食べる「温麺」。水で洗ったら塩を振り、更に水を切る。茹で麺に「油」を振りかけよく絡めておく。油を引いた鍋(中華鍋)に肉・野菜をいれて炒める。2に塩・めんつゆ(好みの調味料)を加えて味を整える。春菊(茹で済みを使用)錦糸卵を加え、麺を入れる。3の時火力は弱火の方が良い。麺に味が馴染んだら出来上がり。皿に盛りつけ『花かつを』をふりかける。麺の水きりをきちんとする。塩を振り更に水きりをして油を絡める。する事で炒める時に麺がべたつかず、弱火にする為焦げ付きも少ないのです。食欲増進の役目を果してくれる和風テイストです(^^♪。使う材料は、お好きな品を加えて下さい。緑色・赤色野菜は、さっと茹でておくことで調理時間の短縮になり、色鮮やかに仕上がります。〝オリジナル〟チャンプルを作って美味しい食事を楽しんで下さい(*^_^*)ね。19:39:102009年4月6日(月)≪エビマヨ≫を美味しく!北京鍋×8「海老マヨが食べた~い!ヽ(^o^)丿」それで、作っちゃいました(^^ゞ。〝冷蔵庫チェ~ック!〟からです。き胡椒・オリーブ油・マヨネーズ茹で野菜(ブロッコリー・人参)作り方1「えび」は酒につけ臭みをとり小麦粉をまぶす。2小麦粉をはらい、卵白をつける(前日お菓子作りで使用しなかった分です)3再び小麦粉をまぶす。4鍋にオリーブ油をひき、3のえびを炒める。5にんにく・玉ねぎのみじん切りを加えて炒める。酒・湯を入れて2-3分蒸し煮をする。6野菜を加えて、塩・胡椒で味付け。マヨネーズを加えて、絡める様に混ぜる。・「えび」に卵白・小麦粉をまぶす。それによって外側は歯ごたえ有り、中はふ~んわり食感です。・今回はシンプルですが、好みの味付けにしました。・豆板醤を加え小麦粉を片栗粉に変える等で"味"や"食感"も変わります。普段から料理をされている方にとっては、何でもない作業です。手間を掛けると〝美味しく出来る〟ことを実感して頂きたい。昨日の"チキンライス"が少し残っています・・・どの様に変身させるか、只今思案中(・・?)です。