初心者から始める日本酒ブログ!初心者から始める日本酒ブログ!明日知り合いに話せる雑学や美味しい日本酒を紹介!君は迷った瞬間スデ二ッ飲んでいるんだぜ。いつもお決まりの一辺倒ではなく、たまには引いてみたり押してみたり色々恋のかけひきって大切ですね。今回は白鶴ひやおろしを飲んでみました。この時期はひやおろしが店頭に並んで、季節を感じます。して美味しいひやおろしはこの時期が旬で、どの蔵の銘柄も良い風味です。今まで飲んだことのある蔵のひやおろしを制覇していきしょう。普段から飲んでいる銘柄と比べることによってより、季節を感じれるようになります。1.2兵庫県産山田錦100%の本醸造酒をひと夏熟成させ、旨味が乗った頃合いで生詰めしました。白鶴の特別純米酒と同じく兵庫県山田錦100%を使用。と日本的に非常に飲みやすい数値。裏面を見るとおススメの温度帯は冷や~熱燗までとある。甘味が少なくアルコールが突き刺さる(笑)。香りはかすかにメンソール感。飲み手を選びそうです。前回飲んだお酒が太白山(にごり酒)だったので、その差が大きいのかもしれない。続いて人肌燗へ私は知っている。燗につけると、風味が立ち(飛び)、甘味が増し雑味も抑えられる。風味が薄い本醸造を飲むときに試す飲み方だ。酒燗器の温度調節のメモリを半分までセットする。約4分くらいで加熱され、お米の香りが少し出てきた。人肌燗にすると少しマイルドに飲みやすくなりましたが、まだ少しアルコールが突き刺さる。美味しいけど、美味しいけどッ、特別純米酒が飲みやすいだけに非常に残念。一ランク、熱燗まで温度を上げてみよう。熱燗で目盛は一杯、人肌燗から3分くらいで熱燗へ。湯気が出るくらいです。初心者はここでむせるの注意が必要です。熱燗になると、冷やときと比べられないほど甘味、旨味が増しています。非常にスルスル飲めます。ひとつパンチが足りない。最終手段、燗冷ましへ最後の手段、燗冷ましをしてみましょう。燗冷ましとは、一度燗にした日本酒を冷すものです。一般的には風味が飛び美味しくないとされています。燗冷ましにするとお米の旨味がそのまま残ります。これが一番当たりでした。冷やで飲んだ時のツーンとしたアルコール臭がまろやかな米の風味に変わり、メンソール感が甘味に変化。「早い時期のひやおろしは冷やで!」いうお決まりが崩れてしまった。冷して、人肌にして、熱して、最後に冷して。紆余曲折しましたが、きっちりとマッチングできました。一年に一本特別な日に飲むと決めている焼酎です。