Filippino所在地:ピエモンテ州ネイヴェ丁寧な手仕事と伝統的な醸造エリオ・フィリッピーノ社は、世界遺産の地ピエモンテ州ランゲ丘陵のタナロ川右岸のネイヴェ村セッラ・カペッリに位置するワイナリー。1900年代初頭に祖父のエヴァリスト氏が葡萄園を購入し葡萄栽培を始め、1968年に父ドメニコ氏が自らのワインの生産を開始。伝統的な手法を尊重した造りを行ってきました。若くして後を継いだ現当主のエリオ氏はその意思と手法を踏襲しながら、これからも継続可能な農法への回帰を図っています。栽培にはボルドー液を除き、農薬や除草剤等は不使用。伝統的な醸造を重視し、酵母は天然酵母を使用。大樽を中心とした熟成を行っています。エリオ氏のフィロソフィーネイヴェの地固有ブドウの特徴とテロワールを尊重し、高品質なワインを造るために、剪定から収穫、圧搾までの工程を丁寧な手仕事を行うエリオ氏。「真の品質は畑から生まれる。素晴らしい品質のブドウを造ることにベストを尽くすことが大切」と話します。