3日間で完了できるHACCP責任者研修を提供します。この研修の他にない特徴として、農場でのHACCPのありように興味をお持ちの方向けに、農場HACCPの講義が初日の最後に組み込まれています。自身の担当する食品についてのHACCPシートを完成することができる力量を育成します。本研修では、単に知識を詰め込むだけではなく、自社に戻って実際にHACCPを運用できるようになっていただくため、講師がひとり一人の理解度に合わせて徹底指導いたします。カリキュラム下記の通り「HACCP概論」から「修了試験」まで11のモジュールがあります。1.HACCP概論HACCPの起源から最近の展開までを説明します。2.一般衛生管理概論HACCPの基礎である一般的な衛生管理について解説します。3.環境衛生・ペストコントロール一般的な衛生管理のプラットフォームとなる環境面での注意すべき項目を学びます。自ら動き回る、危害要因の運搬役である有害生物についても学びます。4.製品仕様書・フローダイアグラムHACCPを展開するにあたって、関わる製品の品質および食品安全上の要求事項と製造ラインの特性を明確にします。製品および製造ラインで、どのような危害要因が潜伏しているかを明確にし、その対策を立てます。(アレルゲン含む)物理的危害要因の中でも、硬質でとがったもの、あるいは化学物質で有害となるものについて学びます。7.生物学的危害要因1微生物の中でも、食品とともに摂取されて人体に害をなすもの全般について学びます。8.生物学的危害要因2修了試験で話題となる微生物について集中的に学びます。仮想ラインで、危害要因をどう管理するかの計画をたて、その有効性の検証プランを立案します。10.農場HACCP11.修了試験HACCPプランを発表し、そこでの質疑応答にしっかりと耐えうることをもって修了検定とします。ペストコントロール、製品仕様書、フローダイアグラム、危害要因分析、HACCPプラン、農場HACCP、終了後20:00まで個別相談を受け付けます。HACCP責任者研修(演習)9:30~18:30食品品質プロフェッショナルズの提唱するビジュアライゼーションに沿ったHACCPプラン作成演習、終了後20:00まで個別相談を受け付けます。HACCP責任者研修(発表)9:30~17:30各自の作成したHACCPプランの発表と質疑応答、終了後18:30まで個別相談を受け付けます。※PCを持参されることを強く推奨します。■資料は事前にデータでお渡ししますが、資料を紙に印刷したものの事前配布を希望される方は別途5,000円が必要となります。ご確認いただき、お申し込みください。※お申し込み受付メールの送信はございませんので予めご了承願います。※1社より5名以上のお申し込みの場合は2回に分けてお申し込みください。食品品質プロフェッショナルズ問い合わせ先06-4256-6410その他メルマガ登録はこちらメールマガジンでイベント・セミナー情報をいち早くお届けしています。