Store和歌山県田辺市にある紀州梅干の通販サイト。栽培から加工・販売まで一貫し、自家農園で管理した頑固な梅干を作り続けています。29■は当社休業日です良質な梅の実のために不動農園のある上芳養(かみはや)田辺梅林は、良質の梅の実が採れる土壌の地方として有名です。梅づくりの基本のひとつ、梅林に相応しい土を守ってきました。新しく伸びた枝に梅の芽がたくさん出ることから、無駄な枝葉はまめに伐り、日々の手入れは怠りません。「不動のうめ」の特徴である柔らかな梅干は、自然に落ちた完熟の梅の実だから。木になった青梅の手もぎしたものでは柔らかな梅干はできません。三日三晩の天日干し6月の中旬、収穫が最盛期となり、収穫した梅は良質の塩で約1カ月漬け込みます。梅雨が明けるころ、塩漬けの梅の実を太陽が燦々と照りつける中、セイロに一粒ずつ並べてじっくり天日干しをします。天日干しに要する時間は三日三晩と昔から言われていますが、それはひとつの目安で、気温や風の強弱、大気中の湿度の具合等により、3日を5日に延ばすこともあります。天日干しはつきっきりで梅干一粒一粒を手作業により裏返し、太陽の光を梅の両面にまんべんなくあたるようにします。することにより太陽の香りをいっぱい包み込んだ梅干になります。不動農園の梅は、果肉が柔らかいために潰れやすく、オートメーション(機械化)にあまり適さないため、梅干の製造工程はほとんどが人の手によるものです。美味しい梅干作りに欠かせない漬け込みや、皆様のお手元にお届けするためのパック詰作業は、清潔な作業室の中、厳しい品質管理も行ないます。「不動のうめ」の梅干は最高品質の選別基準A級(特選マーク認定)の梅干を使用しております。紀州みなべ梅干協同組合で組織する「紀州梅の会」が認定した、本場紀州梅干の証です。育種・生産されたA級の梅干を100%使用し、両梅干協同組合に加盟する企業が製造した、純粋の“紀州梅”だけにこの特選マークがついています。