この間に、羊にまつわる色々なウンチクを語ってくれます。羊を出されて食べるだけでは価値は伝わりません。説明してこそ価値が上がるのです。人をコストと考えずに資産として考えています。人がいることで人件費が増加するではなく、付加価値を増す。これからの飲食店はこれです。これまた参考になります。羊肉まずは国産羊の食べ比べです。この羊たち、まったく臭みとかなくてあっさりとしています。タレをつけないで、塩で十分です。ちなみに、マトン・ホゲット・ラムと月齢で呼び名が変わるそうです。このホゲットというやつはあまり流通しないようです。すみません忘れました。していた事しか覚えていません。オーストラリア産のマトンとラム。フランス産のマトンです。味の違いは、たしかにそれぞれありました。それを言語化するほどの能力がありません。メモをとらないと忘れますね。こちらの羊は冷凍品は一切使わないそうです。新鮮で変な臭みなどないそうです。魚と羊と書いて「鮮」と読む。炙りというか湯ぶりくらいの感じですね。羊は個体がちいさいので細菌もすくないそうです。これくらいレアでも大丈夫なんだそうです。これはつまみにとても良いです。羊の腸か胃の部分でしょうか。これまた歯ごたえがあっていい感じです。ホースラディッシュってやつですね。これがいいアクセントになります。タレ味、塩味に飽きたときにこいつで食べるとスッキリします。わさびというけど、ツーンとはしません。〆カレー&アイスクリームかなりお腹いっぱいでしたが、どうしても〆のカレーが食べたい。とういうことで一人前を2つに分けてもらって連れと半分づつしました。したスパイスカレーで満腹でもいけてしまいました。アイスは羊乳で作ったアイスクリーム。言われてみれば牛乳とは違う風味が楽しめます。まとめかなりの人気店なようです。わたし達がはいったのが19時で2時間制。わたし達のあとにも予約が入っているようです。平日で2回転するんだからすごいよなー。先程も書きましたが、とにかく社員教育がバッチリとされています。人件費がコストではなく、付加価値になっています。「普段からジンギスカンを食べるのか」この2点を必ず聞いていました。認知経路の確認ですよね。認知経路を知って、どこに広告宣伝に力を入れるのか分析しているのでしょう。最後に、すっと名刺を差し出して「予約がとりづらくなっていますが、直接お電話下さい」さりげなく再来店を促して、リピーターは優遇しますよということですね。半端のない羊への愛も感じましたが、それとともに飲食店として抑えるべきところをキチンと抑えています。繁盛している店は確実に、繁盛する理由があるんですよね。もって勉強になります。中野・ゆきだるま中野部屋本店に行ってきました。東京ジンギスカン屋巡り2店目です。この日はジンギスカン屋さん...ore5.jp新宿「ジンギスカン洋一」〜歌舞伎町で味わうジンギスカンは変化球なし。東京は新宿歌舞伎町の「ジンギスカン洋一」に行ってきました。飲食店社長のような仕事しましょうということ...ore5.jpコンサルティングサービスあなたの会社の土台つくりを、社員との人間関係と経営の両面からサポートして利益が残る会社に変えるコンサルティングサービスです。経営の土台を知るこっそり感想を送信するこっそり感想を送れます。送信された内容は非公開で著者だけに届きます。東京で創業昭和54年の、ろばた焼き屋を経営している。軽い気持ちで飲食店を継いだはいいが、社員とのコミニュケーションに悩み、勉強不足で経営も窮地に陥った時期もある。現在は心を入れ替え、社員が安心して働ける会社に成長させようと日々奮闘中。発言はわたし個人の見解であり、特定の団体を代表するものではなく、また、特定の個人や団体を批判・誹謗中傷するものでもありません。本日も親指シフトの練習をした。午前中に15分、左手を徹底的にイジメてみた。サザエさんじゃあるまいし気をつけよう財布を忘れることが、多くなった。【よい習慣を身に着けて、PDCAを回せる意思の強い男になりたくて毎日走ってる@1...ルナサンダルで朝ラン。昨日は、合宿帰りで溜まっていた日常業務を片付けつつ経営計画書作りの続き。【よい習慣を身に着けて、いかなる時にも結果のだせる意思の強い男になりたくてルナサ...良い習慣を身に着けて、意志の強い男になりたくて毎日ルナサンダルで走っている。海賊の出来事】お菓子のふじいさんからカタラーナというデザートを仕入れた!こいつが反則的に美味いのである北陸新幹線のグリーン車は豪華電動リクライニングで綺麗で座りやすかった。コピーする!ろばた焼き海賊の予約はこちら創業昭和50年!東京・錦糸町で本格ろばた焼きと日本酒が楽しめるお店です。