BLOG佐渡の合言葉「まぁやれっちゃ」なんも言わんでも佐渡の酒が注がれて、ここから佐渡の酒祭りが始まるんだっちゃ。Ito年齢:32性別:men職業:programmerウェブサイトURL:http://www.sadonosake.com一言:佐渡の酒.comの管理者です。このブログを通じて佐渡の裏情報や佐渡の酒、特産物、そして笑顔をお届けします。角煮オレってもしかして天才かも!?初めて角煮成功しました!実はボクは角煮が大好物なのです。何回か見よう見まねで作ってはいたのですが、なかなか成功しなくて困っていました。人間やれば出来るものですね。実は先日TV番組で角煮の作り方をやっていてそれを見て気がつきました。「角煮はただ煮込めばいいというものじゃない!」そう。角煮はまず肉を強火で焼く。今までボクはいったい何やっていたんだろう・・・ということでまずはフライパンを熱してブロック肉の表面をさっと焼く。これは肉の旨みを外に逃がさないための必須作業です!そしてそれを熱湯のお湯に移す。僕はここで予めお湯の中に紅茶のティパックを2個ほど入れていました。昔肉を紅茶で煮込むと柔らかくなるってのが流行ってましたよね。肉を紅茶の中に移した後、ティパックを取り除き、じっくり煮込みます。ここで煮込みは圧力鍋を使用します。大体沸騰したら弱火にして2時間煮込みました。2時間後、蓋を開けて見ると・・・できてました!!柔らかい肉になってました!肉を一口大の大きさに切り分け、圧力鍋のお湯を抜き、さっと洗います。水、酒、醤油、みりん、砂糖を入れ、肉を入れます。今度は圧力鍋で大体30分程煮込めば完成です。|この記事へのコメント角煮いいですねぇ〜私も料理がしたくなりました。23:05お?早速コメントありがとうございます。いや〜角煮おいしかったっすよ。次はカレー作ったから今から書き込みますね。22:48コメントを書くお名前:メールアドレス:ホームページアドレス:コメント:この記事へのトラックバックSeesaaブログ×この広告は180日以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。