お味噌パワーで若返り~抗酸化力の証明~お味噌パワーで若返り~抗酸化力の証明~お味噌パワーで若返るということですが、では、老化とはどんな事でしょうか?例えば油が古くなるとドロッつと嫌な臭いがしたりしますよね。これが油の過酸化状態というわけです。女性の悩みのタネでもあるシミなど、人体の各部に悪影響を及ぼします。これが体内に増えることが老化へとつながるわけです。このような過酸化状態になるのを防ぐ力を抗酸化力といいます。この抗酸化力の証明となる実験例をいくつかご紹介いたします。いわしの油脂の酸化についての実験で味噌漬けにした場合、酸化があまり進まないという結果が得られています。サポニンをサラダ油に入れると酸化を防止するという結果もあります。抗酸化性の故に評価されているインドネシアのテンペよりすぐれていることにも注目したいものです。高まる事も解っています。味噌の抗酸化性が体内ではどんな作用を示すか、これから更に研究が進み、期待がもてるところではないでしょうか。青源味噌のホームページへようこそ!味噌は千年の歴史を持つ伝統的発酵食品です。その奥の深さはまさに日本人の知恵の結晶であり、大事な財産でもあります。古い、面倒、時代に合わない、といわれ続けながら、味噌をはじめとする伝統的発酵食品の驚くべき機能性は当然のこと明らかになり続けています。すべてが欧米化されIT化される中、ストレスが日本社会を蝕んでいます。今こそ求めねばならない食の方向性は「伝統の日本的食文化」です。当社はそれに「味噌文化の創造」という企業理念のもと取り組んで参ります。