ライ麦パン2004.11.06先週のABCクッキングスタジオのRはライ麦パンでした。最初の材料を混ぜる時が胚芽パンのように重たく感じしっかりとどろどろになるように混ぜるのがコツで、イーストの働きを助けます。発酵する度に、また焼いていると思った以上に大きく膨らむので驚きました。焼き上がりはパリパリしてますが、時間がたつとシワシワになるのでこれからライ麦パンを焼いて写真を撮ろうとしている方はすぐに撮った方が良いですよ。一枚は、そのまま風味をかみ締めるように。一枚はトーストしてバターを塗り、香りと歯ざわりを楽しみ。ボイルしたソーセージや、キャベツと人参のサラダ、ダージリンティと共に。ライ麦は25%程度なので、全然パン生地は黒くありません。黒いパン生地だと扱うの大変なんだろうなあ。処で、今日は数週間ぶりに車にエンジンかけようとした・・らバッテリー上がってました。そのまま引き返して、パソコンに向かってしまいました。最近何かと身辺整理してます。誰だっけなあ、昔読んだエッセイで、暮らしのことや雑貨のことを書いてる人。昔はあれこれと雑貨や食器などを集めたけど、ある年齢のあたりでぱったりとシンプルな暮らしに惹かれて殆ど処分してしまったという話をうろ覚えですが頭にあり、いつかそういう日が来るのかと思ってたら来たみたい。一回暮らしが変わったときにそういう時期が来たけど今また、身の丈にあった暮らしをしたいなあと思い始めました。本当に好きなものだけと共にね。ミニクランチのフルーツ&ナッツ...朝食ガラムマサラ風味のとうもろこしのパンずーっと前の朝ごはん。小さなサイズのくるみパンを焼きました。