そこで、料理研究家の口尾麻美さんに「時短でヘルシー」なレシピを教わってきました!世界一栄養がない野菜とギネスブックに載っている「きゅうり」。きゅうりは、身体を冷やしたり、利尿作用があったり、むくみ解消にも効果があったりと、夏にはもってこいの野菜なんです。先日リトアニアを旅してきたのですが、リトアニアの食卓ではピクルスとして、きゅうりがよく登場します。生のきゅうりにハチミツをつけて食べるのがリトアニアの夏の風物詩。海外でも愛されている食材なんですね。今回は、このきゅうりをすりおろし、いつもとはちょっと違う風味を楽しめる一品を紹介します。サラダ感覚で食べられるガスパチョ風のミソスープです。