「改良信交」とは聞いたことがない酒米ですがラベルの説明によると「ササニシキ」などと同様に「亀の尾」の系統の酒米だそうです。酒米のお酒ですが、低温熟成でもあり、なんともまろやかな味ですね。まですべて手造りで作っているワイン工房があると地酒屋さんで聞いてきました。スタンダード版の「夢あすか」を買ってきました。格】2,200円ラベルに上町水とあったので、てっきり大阪のお酒だと買ってきたら、隣の奈良県、明日香村にある蔵だったんですね。不思議なことにラベルに「ボランティア清酒」とあります。脇本元靖」とあり、「上町台地にありました大阪市立船場中学を昭和44年度に卒業しました」とあります。蔵のブログがあり、「上町」というエントリーがありましたが、これのことかなあ。味は雑味もなく、すっきりとした純米です。