16:34:43「薬膳カレー」なんて書いてしまったけど、カレーに用いるスパイスは単に香り付けだけではなくて胃腸の調子を整えたり疲労回復や体力をつける効果があるとか。響きが良いなあと思って「薬膳カレー」にしちゃった。今回、「焦がしにんにく」のモニターの際に一緒にお送りいただいた「カルダモン」の香りをメインにカレーを楽しんでみたの。カルダモン(ショウガ科の多年草)原産地はインド、スリランカ、マレー半島。その爽やかで上品な香りから「スパイスの女王」とも呼ばれているそうです。牛すじは一度、沸騰した湯で数分加熱したあと流水で汚れやアクを洗い流します。圧力鍋に牛すじの重量の3倍程度の水を入れ加熱します。柔らかさがわからない時は、一度火を止め取り出して確認します。フライパンにオイルを温め、玉ねぎのみじん切りを炒めます。玉ねぎが色づいたらすべてのスパイス、カレーパウダーを加え炒めます。スパイスが馴染んだら牛すじ肉とシメジを炒め牛のスープを入れ煮込みます。一度火を消し、市販のカレールーを加え再び点火味を見ながら塩を加えます。仕上げにみじん切りの青梗菜とパプリカを加えひと煮立ちさせます。器に盛り付け、マカデミアナッツを添えて出来上がりです。本当はね、カレーパウダーとスパイスだけで仕上げたかったの。してもあと一歩、味が決まらない!そこで市販のルーをほんの少し入れるという決断。スパイスカレーの道のりは思ったより険しい。味の想像がつくようになってきました。スパイスだけでおいしいカレーを作るのが夢なのですが道のりは遠いです。りんごは実家あるの留萌(るもい)のお隣の増毛(ましけ)町でも作らています。【こんばんは】はるさん、こんばんは。いつもブログにコメントをくださりありがとうございます。スパイスの活かし方が魅力的です。牛すじのカレーが大好きなので強く惹かれます。全部ポチッと応援です。こんばんは(^^♪スパイスの特徴を考えブレンドしたのですがもの足りなくて市販のルーを少しだけプラス。スパイスカレーの道のりは険しいです(*^^*)牛すじ、下処理はちょっと面倒ですがあのプルプルの食感はたまりませんね。いつも応援、ありがとうございます。【】はるさんこんばんは。♪カレーが食べたいなって、思ったいたところ。ナッツと白だしにスパイス、牛筋が加わると絶対においしいわ。牛筋のぷるぷるで薬膳カレー、目の前に出てこないかな。わたしもカルダモン、何か作らないと。りんごにシールを貼ると、模様ができるのね。バレンタインに♡とかみたいな。こんばんは(^^♪スパイスだけでカレーを作るのは難しいね。甘からく煮付けるのもカレーも好き。りんご、そうなのシールで日が当たらないところが白いままで..これは子どもの名前かな。自分の名前のリンゴ、宝物だね。コメント欄閉じているのにありがとうございます。病気とかじゃないよね。先日、お気に入りの家具を手に入れたって言ってたからお部屋の模様替え?かなあなんて思ったりしています。【】こんにちは牛すじ肉のカレー、下ごしらえしたすじ肉で美味しそう。好みのスパイスでアレンジして、風味が楽しめそうです。涼しくなってきたので、しっかり煮込んだカレーを食べたくなりました。油脂や旨み成分なども絡んできそうですね。骨付きの鶏モモ肉も頭に浮かんだのですが今日の気分はとろんとろんの牛すじ~♪それに合わせてカルダモンとクローブ、シナモンで攻めてみました(*^^*)スパイスだけのカレーは本当に難しいです。味の良いスープと奥行きが出る調味料が必要かもしれません。本業の方の中には20種のスパイスを合わせる人もいるとか。限りなくハードルが高さです。【】こんにちは~自分で調合したスパイスだけで作るカレーは、確かにハードルが高いですね~それにしても、市販のルーの完成度はさすが日本の食品加工だと感心します。最後に入れたのがマカダミアナッツ!チョコレートに入っているのしか、買ったことがなかったwこのナッツが入ることで、コクが一段とアップですね。夏に30度を超すこともある北海道。こんにちは(^^♪やっぱりオリジナルスパイスのカレーはハードルが高かった(*'▽')そうなの、牛すじのスープの旨みと各種スパイスの合わせ技で何とかなるかと思ったけど甘かった。札幌って、かつてはリンゴの産地だったの。今ではリンゴ園もマンションに様変わりしちゃったけどね。△close△|ホーム|プロフィールAuthor:はる釣り、山菜採りなど、楽しいことだ~いすき!収穫した物でお料理も作ります。