13:24:00旭川の江丹別(えたんべつ)の今日の最低気温は-30度だったとか。“ご”を書いてみました。☆............☆ゆり根とエビのかき揚げとほうれん草の天ぷら“ゆり根の梅和え”に続く、定番の“ゆり根とエビのかき揚げ”です。「ゆり根」って、その名の通り、あの美しい百合の花の根っこです。北海道の特産品で全国98%のシェアを誇っています。根の部分を太らせるため「花」が咲く前に摘み取ってしまうの作付けされた産地を通っても気が付かないかもね。・鱗片状になっているので、一枚一枚ていねいにはがし、水洗いします。・キッチンペーパーで水分を取り、大きければ食べやすい大きさに切ります。・エビと三つ葉も食べやすい大きさに切ります。・軽く膨らませたポリ袋に天ぷら粉を大さじ1、食材をすべて入れ振ります。(こうすると食材にまんべんなく天ぷら粉がつきます)・少し薄めに溶いた天ぷらの衣に上記の食材を入れ、ザックリ混ぜます。・お玉などにすくって、180度の油温で上下を返しながら数分揚げます。寒締めほうれん草の根元の天ぷらこちらは、寒締めほうれん草の根元の部分を揚げたものです。前にも作ったんですけど、かき揚げの衣がちょっとだけ残っちゃたのでさっくり揚げてみました。・寒締めほうれん草の根元を切り取って、良く水洗いします。・しっかり水分を拭きとって、膨らませたポリ袋で天ぷら粉をつけるのは同じ。・薄衣をつけて180度の油温で、サッと揚げます。“ゆり根”、あまり食べる機会がないところもあるって聞きました..。加熱すると、ホクホクとした食感で独特の香りもあって美味しいの。品質を保つため、おがくずの中に埋められた状態で売られています。寒締めほうれん草は御存知の通り甘いのが特徴。その根元はもっと甘いのよ~(^^)天つゆもいいけど、お塩をパラリと振るとより甘さが引き立ちます。混ぜ込みわかめを入れたご飯をラップで小さく丸め、高菜漬けの葉っぱで包みました。手前は、手作りの“さくらんぼ漬け”。さくらんぼの季節に作った「梅酢漬け」よ。trackback(0)この記事へのコメント【】あ♪キタ――(゚∀゚)――!!百合根のかき揚げ♪揚げたてホコホコ美味しいですよね。́∀`)bグッ!でしたよ♪うちも早く冷蔵庫から出してあげないと!サラダもいいしねー。ほうれん草の根っこ、こんなふうに天ぷらにするんですね!寒ちぢみほうれん草、ドシッっとしてて美味しいですもんね。それに一番おいしいとこ。いつも房のまま茹でて使っちゃってました。こんな楽しみ方もいいですね。フォルムがまた面白いです。食欲も戻ったので、今日は飲み会で美味しいものを食べてきます!でも最近ビール1杯で酔いが回ることも(笑)あまり飲まないで食べまくろうー。【】はるさん、こんばんは~ユリ根、ホクホク美味しいですね。北海道産なのですか!知りませんでした。根を大きくするために、花を小さいうちに摘んでしまうのですか...でも美味しさには勝てないわ~w難しいかき揚げ、美しく揚がっています。【】こんばんは~ユリの根、よく仕出しなどにあんかけになってついてきます。売っているのを見かけることがあるんだけど、自分では買った事が無いです。かき揚げも合うんですね~ほうれん草の根、今の季節の物は赤い所が甘みたっぷりで、私も切り落とさずに食べますが、天ぷらは初めて、まっちゃ塩で美味しそうです。これはハウスのほうれん草があるので、作って見ます。【】こんにちは、お邪魔します。おいしそうですね、無性にかき揚げ食べたくなってきました。“枝豆”っていう手もあったか~!なんとなくかき揚げには三つ葉っていうイメージがあって..枝豆のほうがグリーンが映えたよね(^^)素揚げにして昆布じおで食べるのも簡単だよ。前に根元を切り離した時..あれっ、お花みたい~♪それで薄衣で揚げてみたら美味しいのなんの。おつまみにもピッタリなのよ。飲み会かあ..いいなあ..いつも、お店のセレクト抜群だもんね。美味しいもの、いっぱい出てくるんだろうな。これでイケメンが揃ってたらいうこと無いけど..!?ま、世の中..そんなもんだよね。こんにちは(^^♪そう北海道の特産なの。細川たかしの故郷..真狩村(まっかりむら)も一大産地よ。お料理の他に、ゆり根の餡を使った「どら焼き」・「モナカ」もあるの..あっさりしてて美味しいの(^^)かき揚げ..技を使ったんだよう。ヘラの上にセルクルをのせてその中にタネを流し入れ..油の中にそーっと..。こんにちは(^^♪ゆり根、茶碗蒸しや素揚げ、かき揚げにすることが多いけど。新鮮なほうれん草、美味しいだろうなあ。“寒締め(寒縮み)ほうれん草”の根元はすっごく甘味があって美味しいんだよ\(^o^)/形もお花みたいで可愛いし。懐かしい~~~\(^o^)/なぜか、CDがウチにあるんだよね。△close△|ホーム|プロフィールAuthor:はる釣り、山菜採りなど、楽しいことだ~いすき!収穫した物でお料理も作ります。