越谷市の冬の定番メニュー。埼玉県越谷市の若手経営者達が、まちおこしプロジェクトとして開発した「こしがや鴨ネギ鍋」。越谷には、宮内庁御用達の埼玉鴨場があることから、その地域性を生かし、特産のネギとともに鍋料理として誕生させた。この同メニューは、ギフトセットとして販売されており、鴨とネギのほか、原木栽培の椎茸、鍋の締めに欠かせないおじや用に合鴨農法の有機米が組み合わされている。市内の飲食店でも冬の定番メニューとして提供されて、地元の人や観光客からも好評を得ている。歯応えあるプリプリした身。