手作りケーキ・洋菓子・お菓子の簡単レシピ。簡単なケーキ&お菓子の作り方を、豊富なレシピでご紹介しています。子供から大人まで、ケーキ作りを楽しみたい方のためのサイト。新作レシピも毎週登場。有名トップパティシエが作るインターネット限定ケーキのお取り寄せも。リッチプチアイス公開日:2005-07-27リッチタイプアイスクリームの基本レシピです。一部牛乳の代わりに生クリームを混入します。牛乳と生クリームをすべて置き代えることもできます。写真1写真2手鍋に牛乳、生クリームを入れて弱火にかけ、沸騰するまで加熱します。ほぐした卵黄に砂糖を加え、生地が白っぽくなるまで、よくすり混ぜます。沸騰した牛乳を卵黄生地に混ぜ合わせます。最初に少量の牛乳を加えてよく混ぜ、残りの牛乳を少しずつ加えていきます。(写真1)完全に混ぜたら、再び手鍋にもどして火にかけます。木べらで混ぜながら熱を加え、鍋の周囲に泡が立ち、とろみがついたら火からおろします。(写真2)氷水で冷まし、型に流します。冷凍庫で完全に固めます。