-プロフィールAuthor:wombatat2020年、ブロガー3年生になりました!最新記事ユーカリは、種類がいっぱい。(12/08)wombatat:22:24発、サンライズエクスプレス。(11/22)渡辺:22:24発、サンライズエクスプレス。(11/22)えりよん:食事記事が続いてしまうけど、今日は台湾料理。出汁おでんPOWERED01/14発酵食品のブームは続く。今日は今年初授業の日でしたが、やはり気持ちが一度にしゃんとしますね。記事の方は、最近参加してきた菌活ワークショップについて。フィーチャーされたのは、こちら豆味噌です。米味噌も麦味噌も、材料は大豆ですが使う麹の種類によって、名前が変わります。豆味噌は大豆を豆麹で発酵させますが、八丁味噌は、その豆味噌の一ブランドになります。最初の30分は、酵母菌が働くと大豆にどんな変化が起こり、それが私たちの体にどんな効果をもたらすか、のとても分かりやすいレクチャーが。そこは非公開なので、実技の部分だけのご紹介です。この日のメニューは、キーマカレー。ニンニク・ローリエ等を極少量の油で炒めて香りをたて、細かく切ったタマネギを入れてしんなりしたら、ニンジン・しめじと順番に加えます。実はこの日テレビの取材が入っていて、「XXXを投入するところ撮りたいので、都度教えて下さい。」との依頼があり、時々ストップモーションの入る工程でした。この時点では、合挽き肉と八丁味噌を含むカレー香辛料投入済みです。最後に甘麹とピーマンを加えて、もう一炒めし、仕上げにカイエンペッパーで辛味を調整して、出来上がり!煮込まないので、野菜を切る手間を入れても、30分位でできてしまいます。甘酒とヨーグルトと牛乳に果汁を合わせた、甘酒ラッシーも一緒に。