マイメモ(._.)φ📝専用pomo_qumo_webpageホームOrchestral_music2012/07/06稲庭うどんな食卓(2012七夕編)仕入れた,比内地鶏のガラとモツ1.5キロで,さぁ夜なべ支度。ショウガぶつスライスいれて,焼酎で軽くあらって,水から,くたくたと煮る。いっかい圧力加えて,30分そのまま放置。モツの方は,焼酎と日本酒であらって,レバーからはちあいをできるだけとる。出汁はあくも取らずに,静置すれば,ほれこの通り透明なガラ出汁に。モツ!こちらは,酒から煮るように,砂糖で味を調える程度に夏なので,濃い味で。いうことで,夜の食事会に,仕出し。汁は,醤油味で,ほれということで,稲庭うどんガラ出汁汁を,すする。