魚偏(へん)に春と書いて鰆(サワラ)今日は、ストウブでサワラのムニエルに挑戦しました。下準備:サワラの臭みを取るために、両面に塩を振って30分程度置いて、水分が出てきたらキッチンペーパーで拭き取る。1サワラの両面にクレイジーソルトを振る(無ければ普通の塩でも代用可)なぜクレイジーソルトかというと、ハーブが調合されているので臭い消しにも効果が高いのです。意外なことに見た目の淡白さと異なり、サワラはけっこう生臭みがあるので、強引にバターで臭いを閉じ込めるよりは、丁寧に下準備をした方が良いのです。クレージーソルトだけを振りかけますこの黒いのがハーブなんですね次に黒コショウも加えます2サワラの両面に片栗粉を絡める小麦粉が一般的かと思いますが、片栗粉の方がカリッと軽い感じに仕上がるため。原料は、小麦(小麦粉)と馬鈴薯(片栗粉)で違うものの、どちらでもOKです。今年の冬は寒いですね。te...2014-12-11ストウブでイモモチ(岐阜ver.)以前にテレビでやっていたのを思い出して、作ってみました。上を目指せ!キャリアアップにスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。