三代目若旦那のブログへようこそ!南国土佐をこよなく愛する土佐っぽです。1974年5月7日生まれ。(03/02)どちらかと言えば。今日から今シーズン最大の寒波だそうですね高知道も通行止めが予想されますので、気を付けて起こし下さい!さて、昨日は時間に余裕があったので、朝食の新メニューを作ってみました。朝食を任せている野村さんは、ちょっとコワモテですが、繊細な料理も豪快な料理も創作料理も得意とする、マルチな料理人です。お客様からも、毎朝、美味しかったよ!と声が掛かるほど僕が料理人してる時の兄弟子でもありますが、今では僕の夢や望みに間髪入れず付き合ってくれてます。あんかけで激ウマです!野村さんが、料理を作り、そして僕がメニューを作る。仕事の世界が変わっても兄弟分であることには何ら変わりはありませんこういう関係で気持ちよく仕事が出来るって本当に幸せであります。旅館に限らず、飲食店のオーナーと料理人は、昔から色んな確執のなかで争ってきました。旅館では、料理長の気分次第で総上がりという、伝家の宝刀を持ち出し、朝になると誰一人厨房に料理人がいないなんていう、お客様に迷惑がかかるのを喜ぶような風習さえあったんです。オーナーにも責任はあったんでしょうけど。ま、そんな話はさておき!同じ方向性を向いた僕たちにはお客様の笑顔と、感動してもらえる姿しか見えてません!これからも四国一から日本一に向けて独創的な朝食を求めて突き進みますよー!地元の方も増えてきました。委員長の夢日記そんな三代目の高知のホテル土佐御苑はこちら。