ジャガイモ栽培.com長崎赤ジャガイモ栽培.comMENUホームサイトマップジャガイモ栽培方法を画像、図版でわかりやすくご紹介。春ジャガ、秋ジャガのコツも。5分2019年10月05日(土)ツイートスポンサードリンク画像、取材中です長崎赤は、長崎近辺で栽培されていた暖地向きのジャガイモ品種です。国内消費はもちろん、輸出もされていたという長崎赤の特徴や、オススメの料理などをご紹介します。外国船から種芋をもらい受け、そこから農家に渡って栽培が始まったといわれています。元となった品種ははっきりしませんが、DNAマーカーはアメリカの「Triumph」と一致しています。輸出され、後にはフィリピンや香港、ウラジオ方面までにも輸出が広がりました。戦後は長崎県の春作ジャガイモとして、80%も占めていたそうです。表皮が鮮やかな赤色なのが特徴です。中の肉色は黄白色なので、現在食べられている一般的なジャガイモと同じような色です。楕円形の品種は粘質と思われがちですが、長崎赤は予想に反して粘質です。煮崩れしにくい性質なので、煮込み料理に使っても、キレイに仕上がります。意外とあっさりとした食味をしているため、コクのある油やバター、チーズなどと合わせると、いっそう美味しさが引き立ちます。フランス料理などの油を使う料理に合うジャガイモです。・貯蔵に向く長崎赤は、暖地である長崎県での栽培に向いていることから分かる通り、休眠が短めです。長崎赤は貯蔵にも向いた品種です。貯蔵中は芽が出ないように注意すれば、品質を落とさずに最後まで楽しめます。長崎赤は、休眠が比較的短い品種のため、暖地なら二期作が可能です。事実、当時は長崎県でも春作と秋作の二期作を行っていました。秋作は海外へ種芋として輸出されることが多かったようです。長崎赤の花色は、紫色をしています。花期は花見で楽しめたことでしょう。長崎赤は、粘質で煮崩れしにくい性質です。油や乳製品との相性が良いので、様々な料理に使えます。煮崩れしにくいの煮汁が濁りにくく、キレイに仕上がります。油で炒めて、中華風や洋風に味付けするのも良いでしょう。バターやチーズ、クリームなどとの相性が非常に良いので、ポテトグラタンやポテトクリームコロッケなど、濃厚な味わいの料理もオススメです。管理人=片岡静メールはこちらからお願いします。