食べたすき焼きについて研究してみた関西風の作り方をすれば良いと思う。北大路魯山人の食べたすき焼きについて研究してみた魯山人がどんなすき焼きを食べていたのかが気になったのでレシピは、どんなものなのか?調べてみました。書籍がなかなか見つからない。http://www.aozora.gr.jp/cards/001403/files/54972_49233.htmlここには、ニューヨークでのすき焼きの逸話が残っている。作り方については、ちゃんと記述されていない。Wikipediawikipediaには、以下のように書いてある。北大路魯山人によると「まずは肉だけを煮て食べ、次にザクだけ、というように交互に食べるとよい」という。「酒呑みのためのすき焼きには砂糖は入れない」のだそうである。あ、これって関西風のすき焼きの作り方だ。我が家は、おじいちゃんが関西の人だったのでよく、関東の作り方と関西の作り方でもめていた。関西風の作り方をすれば良いと思う。サッポロビールhttp://www.sapporobeer.jp/recipe/0000000183/index.htmlこちらは、関西風のすき焼きの作り方だ。まとめにも記述があった。魯山人風すき焼き牛の脂身を炒め、霜降り肉を焼き、酒とごくわずかのみりん、醤油で味付けする。牛肉を食べきってから少しだし汁を足し、春菊、ネギ、しいたけ、豆腐などを入れる。これらを片づけてから再び肉を入れ、これを繰り返す。生卵の代わりに大根おろしを使うこともあったという。肉が焦げやすく肉の脂がくっついてしまってあたふたするので、それを回避すべし。考案したというすき焼きがある。肉を一通り食べきってから、鍋で煮て、それはそれで食べてしまう。そのあとに、また、肉だけを食べる。材料の性質をみて、独創的に創作的にするのが鍋料理だそうだ。1牛の脂身(適宜)熱したすき焼き鍋に、入れて、脂をあぶり出したら、2牛霜降り肉(1回分)入れて、軽く焼き色をつけながら、3酒(適宜)振り入れ、4みりん(ごく少々)おまじないで、おとし、5醤油(適宜)好みに味を調えて、焼きすぎないうちに、6溶き玉子(適宜)付けて、全部食べきる。炒りあがったらがったら、全部食べきる。肉を入れ、味を調え、食べ切って、また、豆腐と野菜を煮上げる。*玉子の代わりに大根おろしも美味しいとか。*豆腐や野菜は煮るというより、炒りつけるようにする。*豆腐、野菜は、火の通りにくい順に入れる。足したり入れたりしてゆっくり楽しむ。しらたきの記述は、どこにもないので入れない。入れなくてもいいのかもしれない。魯山人のすき焼きレシピですき焼きを作ってみた感想。新しいコメントコメントの新しい返信wpDiscuz関連記事かれは、たった一人でうんこの研究を続けた。アットトリップお問い合わせこのサイトについてサイトマップSNS。