元旦に挨拶に行くと、おせちを食べる前に、お屠蘇として出されます。甘くてコクがあるお酒で、熊本のお正月には欠かせません。製造を停止していました。6月末から東肥赤酒の生産を開始していました。通常は12月に出荷がピークですが、今年は11月から出荷が開始されています!他県の方には、なじみが薄いかもしれませんが、この赤酒、飲むだけではなく、料理用の赤酒がありお雑煮やおせちを作る時にもめちゃくちゃ使えるのでご紹介します。関東方面のプロの料理人もこぞって使っているんですから!料理に自信がないワーママ、忙しい働きママにとって、とても助かる調味料です。とうひ赤酒とは?みりんと違うの?みりんと似ているようですが、違います。赤酒は醗酵をしています。糖分やアルコールの他にアミノ酸で甘味と旨味があります。液体ですが、少しとろりとしていて手につくとベタベタします。笑みりんには出来ない、照りとツヤにビックリすると思いますよ。肉や魚のたんぱく質を固めないのでお雑煮の鶏肉が硬くなりません。優しいお雑煮になります。関東方面の料亭では、料理酒として板前さんが当たり前のように使っている東肥赤酒。鹿児島の鰻屋さんが使っていると聞いた事があります。赤酒の微アルカリ性のおかげでしょう。11月24日は和食の日だそうですが、忙しい共働きのお母さんにとって、プロも使う調味料を入れるだけで本格的な味が家庭で楽しめるのは嬉しいですね。お雑煮、ブリの照り焼き、年越しうどんなどに赤酒がすごいんです。おせちは、毎年通販で頼みますが、年越しうどんやお雑煮だけは作るようにしています。家庭によって味が違うじゃないですか〜好みがありますからね。お出汁は顆粒を使いますが、かくし味で東肥赤酒を入れるだけで格段にプロっぽい味になるので、嬉しいですよ。以前、娘と瑞鷹株式会社のイベントに行ったとき、うどんを販売されていたので、お昼ご飯に食べました。お腹すいてなかったので、一杯のうどんを娘と半分ずつ食べようかと頼みました。娘が「美味しいから、もっと食べたい!」と言うので、あと一杯注文。うどん500円」の文字が!これか〜!とすぐその場で赤酒を買って帰った覚えがあります。子供って舌がやっぱり正直です。毎年お雑煮を作るんだけど、いまいち家族に不評!?で残る...。味が決まらなくて嫌だな〜ともやもやしているオカン、2017年は赤酒を使ってみて下さい。熊本の瑞鷹(ずいよう)株式会社さんが頑張って作っています。POST家事のコトお米専門店、嵐にしやがれで紹介されたお店を調査。にら、もやし、きのこの安食材でも満足...乳酸キャベツの賞味期限って?冬でもやせるかな?便秘解消ダイエットパート主婦OKAN見た目スペックも、気立ても全て普通(フーツー)のオカン。子育てが辛くてもいかにママが楽しむかアンテナ張ってる。