マイレコメンド編集部スポンサーリンク2013年に誕生したショコラブランド「ル・ショコラ・アラン・デュカス」はフレンチの巨匠として知られるアラン・デュカス氏が手がけるチョコレート専門店です。人生で一度はアラン・デュカス氏の料理を食べてみたいと考える美食家は世界中に存在し、デュカス氏の類い稀な才能は「ショコラ」というジャンルにおいても存分に発揮されています。「素材を厳選し、本来持つ香りと味わいを十分に引き出し、表現する」という彼の料理哲学はショコラ作りにも共通しています。その海外初出店先として、「日本」が選ばれた際にはチョコレート好きの間でも話題となりました。現在は日本で6店舗を展開しており、高級ショコラブランドとして定着していますね。こちらでは、そんな人気店のショコラや焼き菓子についてご紹介します。2,600円(税抜)フレンチの巨匠として名高いアラン・デュカス氏が、長年温めた夢を現実にした「ル・ショコラ・アラン・デュカス」。フレンチと同じように、ショコラ作りにおいても素材選びから一切の妥協なく、「素材本来の味わいと香りを十分に引き出し、表現すること」を徹底しているといいます。ボンボンショコラは3タイプ高い技術と優れた技量によって作られる「ボンボンショコラ」は、「ガナッシュ・オリジン」、「プラリネ・ア・ランシエンヌ」、「ガナッシュ・グルマンド」の3タイプ。それぞれのタイプにはカカオやナッツ、ガナッシュの素材が異なる様々なバリエーションのショコラがあります。ハーモニーの美しさは流石の一言カカオの産地によるフレーバーの違いを堪能できる「ガナッシュ・オリジン」は、カカオのほろ苦さや奥行きのある美味しさをストレートに楽しめるのが魅力。アーモンドやヘーゼルナッツなどから丁寧に作られたプラリネの美味しさに心を奪われる「プラリネ・ア・ランシエンヌ」に、厳選素材から作られたガナッシュとカカオのマリアージュが堪能できる「ガナッシュ・グルマンド」。カカオの酸味や苦味に合わせて最適なナッツやフルーツ、香辛料を組み合わせることで生まれるハーモニーの美しさは流石の一言。自分へのご褒美や大切な方への手土産にこそふさわしい一品です。voyage」と名付けられた焼き菓子は、ル・ショコラ・アラン・デュカスならではのセンスで作られた日本だけの限定品。大人好みの上質な味わいが特徴バターの香る生地の中にはヘーゼルナッツがたっぷりと混ぜ込まれ、しっとりした生地とサクッとしたナッツの食感の対比も楽しい「フィナンシェ・ノワゼット」。カカオとバニラの風味をときおり感じる塩気が引き立てる「サブレ・ショコラ・バニーユ」、散りばめられたレーズンとショコラの酸味とビターさのマリアージュが絶妙な「クッキー・オ・レザン」など、どれも大人好みの上質な味わいばかり。6個入りから18個入りまで焼き菓子は6個入り(2,000円、税抜)、10個入り、18個入り(5,000円、税抜)と充実しているので、人数やシーンに合わせて選ぶことができます。ミシュランの3ツ星を獲得!さらに、3カ国で3つ星を獲得した初のシェフという快挙を成し遂げるなど、類まれな才能の持ち主であるアラン・デュカス氏。そんな彼が30年以上も構想を温めていたのがショコラ工房であり、2013年2月に誕生した「ル・ショコラ・アラン・デュカス」は、ついにその夢を実現した思い入れのある工房なのです。スクランブルスクエア、羽田空港で店舗を展開しています。店舗や商品情報、取扱いの有無等は店舗や時期により異なる場合があり情報は変更になる可能性があります。