0今年も冬の時期がやってきたので生ハム原木買いました。買ったのは前回購入したスペイン産7.5kgなボナールアの生ハムさんと同じものです。0干し肉シリーズです。記事はあんまり書いてませんが、コレ結構家では頻繁に作ってます。やり方も大分手軽になった感じなので、改めてご紹介。0いつも作ってる牛モモ肉でのローストビーフ。何もローストしてないので、ローストビーフと言えるか微妙。02本目の生ハム原木購入しちゃいました。1本目は初回ということもあり、少ない分量のヤツだったんですよね。アレで大体把握しました。0生ハム原木の切り分け方とかで検索すると動画とかも出てきます。実際アレもやっては見たんですが、結局違う切り方の方が自分好みだった。0生ハム原木生活、やってみたかったんです。そんなワケで買っちゃいました。今回は初回なので4.5kgの小さいヤツ。0先日イタリアンな店で食べた生ハムさん。アレを家にも買おうと思いました。なんていうか足一本丸ごとの生ハムです。0こっち関係も書いてなかったなーと思って久々に。ゆーかもう普通の日記サイトに戻せばいいのよね。2干し肉シリーズです。基本的な作り方は前のまんまだけど一点やり方変えたらローストビーフっぽいのが出来た。5燻製肉作ったり塩漬けしてみたり、いろいろやりました。0干してばっかですね。記事にする前に食べちゃうんですよ。写真撮りづらいのです漬物。今回の安納芋は前回よりお安いヤツです。宮崎県産の安納芋を購入。0芋乾燥しましてバッチリ成功しましたのでご報告。0以前通販で購入しました安納芋が届きました。一応訳有り商品で、サイズやら形が不揃いだった模様。今回はしっかりと火を入れて乾燥させようと思います。0ホタテの貝柱を作ってみました。やってみて思ったコト。コレは買った方がいい、作るの大変。0肉は干すの簡単なんですが、狩猟とかで肉を得るのは困難だと思います。簡単に手に入るのは魚ですよね。0干し肉関係の話って試行錯誤してましたー。一応完結編みたいな感じで一本纏めます。0この間発見しました北海道産のサツマイモを使って干し芋作りました。6この記事の中編をUPしてから大分日が開きました。糒の食べ方をいろいろ試してみてたのですよ。0前回炊き上げた玄米を今回は乾燥させます。2パターンのやり方で試してみました。0今回作ってみたのは保存食品の糒(ホシイ,ホシイイ)と呼ばれるモノです。0干し肉作るようになってから、保存食に興味津々な私。今回は干し芋とかを作ってみることにしました。うまくいきますよーに。0先日天売・焼尻産な生ヤリイカを見つけて買ってきました。スルメイカじゃなくてヤリイカです。これで塩辛って作れるんだろうか。0あれから干し肉頻繁に作るようになりました。これ素晴らしい保存食ですな、常温保存で腐る気配ゼロですよ。2干し肉編最終回です。いってもまたそのうち作りますが。前回紹介したのは三日目辺りの干し肉でしたよね。0前編で作った燻製肉やら乾燥肉やら干し肉やら。その辺りを保存用にすべく、更なる乾燥工程に入ってきます。どっちかっつーと干し肉作ってるイメージが否めません。0ハンズでヒッコリーのスモークウッドを購入。ダンボール燻製器での干し肉もバッチリ出来るよーになりました。果物ともずく酢とレタスとシーク...もえ2020/2/17チーズとトマトを大量に乗せての自宅ピザとスモークサーモンkurahasiさんのブログはいつも体と会話してる感じが楽しいですよね。確かに、冷静に考えれば風邪...ですね。北海道の食事ブログ.。