第5回食サイエンスセミナーを開催いたしました☆みなさん、こんにちは。最近は朝晩がすっかり涼しくなってきましたが、体調など崩されてないでしょうか?私は涼しくなって食への関心が一段と増してできております!ラ・キャリエールクッキングスクールでは、9/13(土)・9/14(日)の2日間で食サイエンスセミナーを開催いたしました。食Scienceセミナーは学校法人大和学園ラ・キャリエールクッキングスクール主催のセミナーで、今年で5回目の開催となります。高橋拓児氏】による「料理人の能力と食べる側の能力」(試食付き)をテーマに開催されました。側の料理人は「この料理はおいしいから、お客さんも満足している」「いい素材を使っているからおいしいのは当たり前」という感覚を捨て、食べ手側も「まぁいいか」「まずくないならいいか」という受け身の消費者的な感覚を捨て、作り手側・食べ手側の双方が「この素材はもっとこうした方がいいのではないか」「こうした方がもっとおいしいのに」と工夫と創造性を意識し、「おいしさの本質・料理」に向き合うイベントです。出汁の飲み比べの他に菱蟹の酢の物に松茸御飯などのご試食もございました。・高橋先生の考え方等、共感いたしました。・科学的な視点で料理・調理をとらえ知ることができ、勉強になりました。・何気なく行っていることの裏づけがよくわかりました。・生徒や学生に対しての伝え方や見せ方など参考になった・漠然としていたもの、何気なく食べていた物が比較することにより、こんなにも違うものだと分かった。「木乃婦」で食す料亭試食会が開催されました。ご参加の皆様、ありがとうございました。和やかな雰囲気の中、きれいなお料理の数々が運ばれ参加者の皆様も感動のご様子♪お昼の基調講演にてたくさんご試食が出てきましたが、皆様夜のお料理もしっかりお召し上がりいただきましたよ~!京都に住んでいても料亭に行く機会ってなかなかないと思います。クッキングスクール」がお届けするレッスン・講習会・イベントの情報や京都にまつわる小話等、日々配信しています。