10:30:00穏やかな週の始まりとなった札幌..今の気温2.6度。今年も釣ってきた鮭で「塩鮭の寒風干し」を作りました。塩をした「辛口」と「やや辛口」タイプの2本。辛口の鮭の切り身を使った朝食のご紹介です。前日に、下準備をしておくだけ。お汁と常備菜を合わせて、朝食の出来上がりです(^^)卵焼きを追加したかったの..でもね、この頃“魚卵系”が食卓にあがることが多いので今日は..ガマンなの。このご飯、塩鮭とチューブ入りのワサビがあれば簡単にできるんです。シンプルだけど美味しいの..。あとを引くのでつい食べ過ぎちゃう(^^)大さじ1杯の“ワサビ”。多いように見えるでしょ!?炊きこんじゃうから大丈夫なのよ~!旨味に変わるの。塩鮭はあらかじめ30秒ほどゆでます。ウロコを剥がすためと、臭みを取るためです。水加減は標準です、鮭、昆布、ワサビを乗せて日本酒を入れて炊き上げます。ワサビは軽くほぐしてください。鮭の塩加減が甘口の時は、塩を少し足してください。その時は白醤油を小さじ半分くらい足すとさらに美味しくなります。辛口の塩鮭..焼くと軽く塩が吹く感じ..最近は減塩が好まれるので少なくなりましたねえ。紹介するほどじゃ無いけど..ほうれん草の胡麻和え、昆布の佃煮(市販品)、大根の赤紫蘇漬け。☆............☆じんわり生姜♪レシピコンテストの部門賞の商品が届きました。「理研ビタミン商品詰め合わせ」です。trackback(0)この記事へのコメント【】はるさん、こんにちは。そうそう、最近は甘口鮭ばかりです!って、私も焼くと塩が出るくらいの鮭はやはり買わない...こうして鮭ご飯にするときは、程よい塩が必要なのだっけれど、醤油を足して炊き込みます。~まずさっと茹でると良いのですね。炊き込む頭はなかったです。はるさんちのは、鮭自体が美味しそうですもんねぇ。簡単で美味しそう!さすがはるさん。ホントなかなか思いつかない灯台もと暗しのようなレシピ。こんにちはショッパイものを回避する文化になってから随分たちますよね。大まかにはそれでもいいと思いますが、やっぱりバリッとお塩を利かせたお料理も大事にしなきゃいけないと思うんです。鮭は塩をきかせるととても美味しくなる食材でこういうレシピをみるととても嬉しくなります。塩とお水とハーブで食材を生かす、こういうお料理を目指して僕もやってます。素敵なレシピですねぇ。こんにちは(^^♪やっぱり、“塩分”気になりますよね~。釣ってきた鮭で作る新巻鮭の寒風干し、風味が増して格別のお味なの(^^)水分がなくなって鮭の旨味だけが熟成されて~~~♪これを使って三平汁や挟み漬けを作るんだ~(^^)今年は、美味しい塩抜きの方法も検討中なの。ワサビ、もう少し多めでも平気なの。お米1合に大さじ1の割合でも美味しかったです。こんにちは(^^♪この炊き込みご飯、ホントに美味しいの~♪それにね、チューブのワサビの中途半端なのが何本も冷蔵庫に有ったりしない?..ウチだけ?..(^_^;)これを集めると大さじ1なんてあっという間なのよ。在庫処分も兼ねてのレシピなんだ。ワサビの香りが鮭の臭みをとってくれていい感じなの。できれば辛口の鮭がいいんだけどね。今年の塩鮭、大人の事情ってやつでメスばっかりなの。今はあまり見かけないよね。子供の頃は塩辛い鮭ばかりだったけど美味しかったなあ。この炊き込みご飯、もっとたっぷりわさびを入れても平気なの。熱で飛んじゃうみたい..残るのは良い香りだけ。冷めても美味しいし、お茶漬けにしてもいいの。△close△|ホーム|プロフィールAuthor:はる釣り、山菜採りなど、楽しいことだ~いすき!収穫した物でお料理も作ります。