痛覚って何?では痛覚とはなんでしょう?全身に痛覚と温覚と冷覚があります。痛覚は強い刺激を受けた時に感じるもの。防ぐために大事な感覚ですね。辛味は温痛覚で感じるものなんだそうです。逆にミントは冷覚で感じるんだとか。中華圏では、辣・麻・辛に分類されているんだとか。辛:柚子、シナモンなど。辛いの?英語圏でも、ホットとスパイシーという表現に分かれます。ハウス食品さんはホット系とシャープ系に分けていました。・辛いと感じるのは遅い。・辛い感覚が持続する。レッドペパー(唐辛子)ホット系の1番手は唐辛子ですね。カプサイシンという成分が代表的です。ペパー(胡椒)2番手はペパーです。ピぺリンという辛味成分だそうです。大航海時代には、たいへん貴重で金と同じ価格で取引されたという話もあります。辛み成分はサンショオール。皮、それぞれ活用できるんですね。ジンジャー(生姜)そして生姜。辛み成分はショウガオール、ジンゲロール、ジンゲロン。辛味というよりは薬味のイメージがあります。肉や魚のにおい消しにも活躍しますね。痺れる系に分類されますね。・鼻の粘膜がツンと刺激される。・辛味を感じるのが比較的早い。・揮発性が高く、辛味は持続しない。・熱に弱い・摺り下りしたり、水で練ると辛味が増す。ワサビ辛み成分はアリル・イソチオシアネート鼻に抜けるツンとした辛味。私はお寿司はサビ抜きなのです。マスタード辛子ですね。辛み成分はP-ヒドロキシベンジル・イソチオシアネート和辛子も洋辛子も同じなのかな?ガーリックにんにくです。辛み成分はジアリルジスリフィド辛みというよりは、においがキツいです。★私の苦手なネギの辛み成分は硫化アリルとアリシンというそうです。鼻にツンとくるシャープ系かな?辛さを抑えるシャープ系の辛味は、持続はしないのでお水を飲めば解消される。ホット系の辛味は、水で流した後も辛さが持続してしまうので油分でコーティングするといいそうです。牛乳、ヨーグルト、アイスクリーム、マヨネーズなど。辛さの数値化カプサイシンの含有量を基準に【スコヴィル値】で表すそうです。カレーはカプサイシンの含有量だけでなく粘度や油脂含有量も辛さに影響します。ハウス食品さんでは、上記の点をふまえて食べた時に感じる辛さを番号で表して箱の裏面に表示しているそうです。ご覧になった事はありますか?我が家のカレーは、バーモントの甘口ですよ。辛い物が食べられるの?辛い物が苦手な私と辛い物を食べられる人は何か違いがあるのでしょうか?辛い物が好きな人を貶める意図はありません。不快に感じる表現がありましたら訂正しますので、コメントに記入してください。辛い物が好き=刺激が好き激辛料理をヒーヒー言いながら食べてても【それがいいのだ!】という人。書きましたがきっと痛みにも強いんですね。生まれつき辛さを感じにくい?TRPV1(トリップ・ブイワン)という受容体がカプサイシンに反応する事で辛さ(痛み)を感じます。TRPV1の数は、個人差があり遺伝子によって決まります。TRPV1の数が少ない人は、辛さをあまり感じないのですごく辛い物が食べられるのかもしれませんね。感度が鈍くなっていくTRPV1は使っているうちに、どんどん感度が鈍くなっていくそうです。辛い物が好きな人は、辛み成分を摂取する機会が多いでしょう。TRPV1の感度が鈍ってくるとより強い辛味を求めるようになるようです。★痛みに対して感覚が鈍くなるのはちょっと怖い気がします。大人になれば食べられるように?子どもの頃から辛い物がダメでしたが(子どもでは普通?)大人になったら食べられるようになると思っていました。今頃は食べられるようになったのかな?と思いました。言っても、シャープ系の辛味には関係ないかもしれませんね。生姜や胡椒は平気なのです私は辛い物がダメと言っても胡椒、生姜、山椒は結構平気です。ワサビやカラシは辛味+鼻にくる刺激が苦手です。唐辛子系は、辛味+お腹を壊す確率が高いです。(ラー油1滴とかでも)これも体質の違いなのかしら?おわりにこの歳になって激辛料理にチャレンジしようとは思いませんがただ、お寿司でサビ抜きを頼んだりどっさりネギが乗った料理を嫌がるのは大人としてどうなの?と他の方に思われるんじゃないかと心配で。食べられるようになるヒントがないかな~と思って調べてみました。解決策は特になかったようです。好きな人Tweet関連記事2019-10-04枝豆とコーンの豆乳ポタージュよ無印良品で美味しそうなインスタントスープを見つけました。地域差が?風邪っぴきの木瓜です。ジェネリック8/27(火)のモーニングサテライトを見ました。毎...2019-07-17お伊勢参り・購入したお土産&旅行の総評お伊勢参りの旅レポ・最終回です。粉ミルク美容の為にも健康の為にもいろいろ不足している気がします。はてなブログProミニマリストに憧れるアラフィフ主婦です。旅行・お出掛けのレポや家計・健康・おやつなど気になることを書き綴ります。ついてご挨拶お問い合わせ参加グループはてなブログ【シニア部門】ライフスタイル旅行シニアのミニマルライフ健康リンクはてなブログブログをはじめる週刊はてなブログはてなブログProブログ村はてなブログをはじめよう!Boke-Bokeさんは、はてなブログを使っています。ブログを報告するスターをつけました引用をストックしましたストック一覧を見る閉じる引用するにはまずログインしてくださいログイン閉じる引用をストックできませんでした。再度お試しください閉じる限定公開記事のため引用できません。